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Titolo: rubrica: Gusto

Eccomi qua, di nuovo insieme e stavolta col malloppo:-)
Mi sono fatto fare la ricetta dalla mamma del riso persiano/pilaf, nel
gergo "polņ".
Ricetta base
Scegliere riso dai chicchi sottili ed allungati tipo quello tailandese
basmati. Un bicchiere pieno a persona.
Sciacquare il riso per togliere l'amido e metterlo a mollo per almeno 2 o
3 ore; scolare e cuocere in acqua bollente salata, togliendolo molto al
dente; scolare.
Si procede alla seconda parte della cottura mettendolo in una pentola
larga in cui si sarą versato sul fondo un po' d'olio e volendo fettine di
patate (alcuni lasciano il riso sul fondo, altri mettono del pane
ndShahruz). Aggiungere qualche fiocco di burro e coprire con un coperchio
avvolto in un asciugamano per assorbire il vapore.
Mettere su fuoco molto basso per 20/30 minuti, si puņ inserire una piastra
tra la fiamma e la pentola per evitare bruciature.
A fine cottura si sarą formata sul fondo una crosticina di riso e patate,
il "tadik".
Servire con spezzatini di carne o verdure, o carne ai ferri (c'č chi ci
mette anche lo yogurt e il tonno, ndShahruz).
Con un po' di pratica si potrą cucinare con erbe aromatiche o guarnizioni
di vario tipo:-)
Grazie dell'attenzione
a presto
Ciao
Shahruz
-- 
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 ^____^
ah, per chi fosse in ascolto da poco... sapere come si prepara il riso
persiano non c'entra con l'essere Bahà'ì;-)
Alla prossima


 persiano non c'entra con l'essere Bahà'ì;-)
NEIN!
Essere proselitismen anke kuesto!
Riso fare .....buon sangue! :-P
Jawohl! :-))))))))
Caro mio, se ci provavi su ICR lo sentivi, l' amico nostro ......
Stavolta il roveto .....te lo ficcava in gola! :-))))
Chi di gola ferisce, di gola ..... ;-))))))
O__O
Ciao ;-)
Claudio

 Shahruz
Ciao pane  Shahruz
Anna


 Claudio
ciao campione


 Anna
Ciao
Shahruz


 Eh...il destino a volte č davvero imprevedibile:-)
^_____^
"todo modo para buscar i allar la voluntas divina!"
puro proselitismo...
ha ragione Claudio...
apprezziamo il sacrificio!!
^_____^


 ecc...
l'uvetta viene una meraviglia e anche le lenticchie....
per questo aspetto di sapere come si fanno....
poi mi piace molto pezzettini di pollo e carne ma hanno
un sughetto ed anche questo è da capire...
ne ho mangiato: pezzi di pollo, lenticchie, uvetta e yogurt
viene una cosa sublime a gusto mio
il problema è trovare il riso giusto...
ma oramai non più tanto perchè ci sono negozi che vendono
agli immigrati che ne hanno....
al supermercato ho trovato anche marche tipo uncle ben...
o riso per paella va anche bene...
queste ultime nozioni vanno confermate dal maestro Shahruz
abbraccioni


 bicchieri di riso e avrai la quantità consigliata.
Aspita!! Devono bere il riso? ;-)))
Ciao Shahruz Rouholfada, appena ho un pochino di tempo ti posto anche io
qualche ricetta..tutta napoletana ;-)
Buona notte ^_^

 > basmati. Un bicchiere pieno a persona.
'Sto basmati mi sa che lo conoscono solo i thailandesi ....in Italia. :-((((
Alla fine sono uscito dal negozio con un pacco di riso ....selvatico!
Arrivo a casa, lo apro, ed esce fuori della roba NERA. Parola!
Come dei chiodini senza capocchia. O__O
Arriva a casa mia moglie, le racconto la storia e si mette a sghignazzare.
E io: e allora dimmi cos' e' il basmati. Non ha riso piu'. (Tieh! ^_^)
Comunque quella cosa l' abbiamo mangiata (cucinata da lei).
Mischiata con riso normale. E cucinata senza ....plutonio. :-))))
Beh, ragazzi, e' proprio vero: non tutto i "mali" ^_^
vengono per nuocere: era squisito, quel "riso". O__O
Ciao ;-)
Claudio

 Buona notte ^_^
Cara Anna,
sono proprio curioso di sapere cosa ci posterai di buono :-)))
Napoletano lo sono e ci rimango ma credimi... anche il sugo qui non č come
lo facevo a Napoli :-(((
Infatti,  mi diverto a cucinare, tanti giovani bahá'í sono stati miei ospiti
(cavie) ed hanno potuto assaggiare la mia simil cucina :-))
Devo dire che c'č chi apprezza il pesce (qui freschissimo tra l'altro) e chi
gusta meglio i primi piatti, compresi i classici spaghetti aglio, olio e
peperoncino :-)))
Niente batte gli gnocchi alla sorrentina cotti al forno con pirofila di
coccio e mozzarella di bufala!!
giŕ, dove trovo gli ingredienti? In un negozio a pochi chilometri da casa
mia che ogni due giorni prende le prenotazioni e porta da Napoli quello che
vuoi, logicamente sono Napoletani !
E' proprio li che rubavo le ricette Anna, la nonna che odia i tortellini
bolognesi... la mortadella... ecc; agonismo culinario lo ho definito ma č
cosě che mi sono trovato a casa di una persona locale a mangiare partenopeo,
la mamma era la nonna di prima, polemizza ma poi "il gnocco" (non ho
sbagliato l'articolo si chiama cosě) con gli affettati locali, li mangiava
anche lei e come, piů che altro quanti :-)
Io aspetto Anna, sono curioso, come del resto non ho mai capito la vera
ricetta della pastiera quale č, vuoi vedere che tu... :-))
Ciao
Alessandro

 [...] Stracut! :-//// 
Ciao Claudio, mi sono documentato a dovere:-)
il riso in questione "basmati" (vuol dire "sorriso")
lo commercia anche una ditta tedesca il cui sito č:
www.ep-naturprodukte.com
in effetti hai preso un riso che non c'entrava molto:-)
ciao


 abbraccioni
Il maestro oggi ha scritto con la maestra dietra la sedia;-)


 Alessandro
Ciao!!
Anna

Scusa gli errori di battitura Alessandro...ma non trovo gli occhiali per
leggere :-)))

 E ho chiesto il riso "basmati" come da istruzioni. :-((((((((
per me basta chiedere un riso per fare la paella spagnola
e dovebbe andare bene....
che ne dici Shahruz?
come ripeto... c'è anche al supermercato ma non in tutti
e non sempre almeno a Messina...
"Uncle Ben's: riso a chicco lungo" lo chiamano in Italia...
e credo che "Uncle Ben's" sia una multinazionale che dovrebbe
esserci anche in Germania anzi ne sono più che sicuro.
abbraccioni.


 Appena rientrà papà..
e io godo!!!!
anzi godrò!!!
e non vedo l'ora :-))
è così che si rende un news group "appetitoso"
questa è cultura culinaria
abbraccioni


 Il maestro oggi ha scritto con la maestra dietra la sedia;-)
vive la Mestra e il Maestro
e grazie ad entrambi!!!!
abbraccioni.
