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Titolo: I Jainisti sono eticamente superiori ai Buddisti?

IL CANONE ALIMENTARE DEI JAINISTI 
Prof. P K Jain 
I Jainisti sono una piccola comunità religiosa dell’India, rigorosamente
vegetariana (non vegan). Le testimonianze archeologiche indicano che
questa religione era seguita, o meglio fiorì, tra i 5000 e gli 8000 anni
fa tra i popoli della civiltà della vallata dell'Indo, che vivevano
nell'area geografica corrispondente all’attuale Pakistan. All’interno del
regime dietetico vegetariano sono persino specificate rigide regole
alimentari che limitano l'uso di molti prodotti di origine vegetale. Ciò
conferisce al vegetarismo un’esistenza di almeno 8000 anni e lo rende uno
stile di vita dotato di buone basi scientifiche. 
Riconoscendo le piante come una forma di vita, il Jainismo fornisce una
definizione scientifica del vegetarismo, dei suoi limiti e della sua
necessità per la sopravvivenza della razza umana. I Jainisti, in quanto
comunità di persone sane, realizzate e per la maggior parte appartenenti a
strati sociali medio-alti, sono un esempio vivente delsuccesso di
un'alimentazione vegetariana senza evidenti deficienze nutrizionali.
Questo documento cerca di considerare il canone alimentare dei Jainisti
alla luce dei moderni concetti a proposito di vegetarismo e di
preoccupazioni per l'ambiente. 
1. PREAMBOLO 
Il Jainismo è una delle antiche religioni dell'India. Il principio
fondamentale degli insegnamenti del Jainismo è l'assoluta non-violenza di
pensiero e di azione. La sincerità, il non rubare, l’attribuire a tutti
uguali diritti senza distinzioni di casta, razza, genere, età e religione,
la compassione e l’amore per tutti gli esseri viventi, il vegetarismo ecc.
sono soltanto differenti manifestazioni del principio della non-violenza.
I Jainisti proseguono la tradizione dei 24 Tirthankara, i Maestri
Predicatori che hanno illuminato il percorso verso la Salvazione. L'ultimo
e più recente Tirthankara è Lord Mahavira che è vissuto e ha predicato tra
il 599 -ed il 527 a.C. Le testimonianze archeologiche dell'antichità del
Jainismo risalgono a 5000 - 8000 anni fa, alle civiltà Mohan Jodaro e
Harrapan della vallata dell'Indus. Questo rende il vegetarismo, la scelta
centrale nella vita dei Jainisti, altrettanto antico, se non di più. Nel
presente documento esaminiamo alcune regole alimentari consigliate dai
Jainisti. 
2. PERCHE' VEGETARIANI: LE PIANTE NON HANNO UNA VITA? 
Tradizionalmente il vegetarismo è praticato da molte culture per ragioni
di compassione, rispetto per la vita e non-violenza, e i Jainisti non
fanno eccezione. Tuttavia la definizione e la comprensione della
non-violenza da parte dei Jainisti sono molto più profonde rispetto alla
concezione di altri gruppi in cui chi scrive si è imbattuto. Le ragioni di
carattere salutistico per la scelta vegetariana sono un fenomeno
relativamente moderno, emerso principalmente più o meno durante l'ultimo
mezzo secolo, periodo in cui gli sviluppi della medicina moderna hanno
stabilito delle correlazioni tra determinati disturbi e l'alimentazione
non vegetariana. La domanda fondamentale che spesso viene posta ai
vegetariani è "Se la non-violenza è la base del vegetarismo, perché
mangiare cibi a base di piante? 
Non hanno una vita anche le piante?". Da questo punto di vista, i Jainisti
forse sono stati i primi a riconoscere che i vegetali sono una forma di
vita, parecchio prima che questa concezione fosse affermata dalle scienze
biologiche dei giorni nostri. I Jainisti riconoscono cinque sensi fisici,
ossia il tatto, il gusto, l'odorato, la vista e l'udito, come i principali
attributi degli esseri viventi. Tutte le forme di vita dell'universo sono
quindi classificate secondo i sensi presenti nelle varie creature. Occorre
precisare che i sensi non vanno confusi con altri attributi della vita,
quali la respirazione, i sistemi circolatorio e nervoso, il cuore, il
cervello ecc., che nel Jainismo sono trattati come argomenti separati. Le
forme di vita inferiori sono quelle dotate di un solo senso, il tatto,
come ad esempio i vegetali, mentre le forme di vita più elevate possiedono
tutti i cinque sensi, come gli esseri umani, i mammiferi e la maggior
parte del regno animale. Le forme di vita intermedie sono gli esseri
viventi con due sensi (tatto e gusto, come i vermi terrestri), tre sensi
(tatto, gusto e odorato, come i pidocchi) e quattro sensi (tatto, gusto,
odorato e vista, come ad esempio le zanzare). I sensi appaiono nei vari
esseri viventi seguendo strettamente l'ordine specificato, cioè il tatto è
il più primitivo di tutti i sensi e l'udito è l'ultimo, presente al più
avanzato stadio di sviluppo. Non si è a conoscenza dell'esistenza di
nessun'altra combinazione di questi sensi. Di per sé questo può
rappresentare il più notevole contributo degli antichi Jainisti alle
moderne scienze della vita in relazione all'evoluzione degli esseri
viventi. 
Una simile classificazione di tutte le forme di vita e la consapevolezza
che gli esseri umani devono mangiare per trarre il loro nutrimento e
sopravvivere, conducono ad ammettere per il consumo umano esclusivamente
forme di vita dotate di un senso solo, ossia i vegetali. Per conciliare il
principio della non-violenza con un'alimentazione basata sui vegetali e
per proteggere la vita vegetale il più possibile, esistono rigidi canoni
alimentari per la vita di tutti i giorni. Essi includono il divieto di
consumare certe verdure e certi frutti, restrizioni
sull'approvvigionamento dei prodotti, sulla frequenza e sugli orari
dell’alimentazione, il digiuno, le attività permesse, ecc. Questi canoni,
con le loro interpretazioni praticabili, sono riportati di seguito. 
3. RESTRIZIONI GENERALI SUGLI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE 
Come regola generale, sono proibiti i vegetali e i frutti che crescono
sottoterra (le radici). E' piuttosto evidente che per procurarsi questi
vegetali e questi frutti bisogna estrarre la pianta fin dalla radice,
distruggendo così essa e tutti i microrganismi che la circondano. La
frutta fresca e i vegetali dovrebbero essere raccolti solo quando sono
maturi e pronti a cadere o, meglio ancora, quando sono già caduti dalla
pianta. Nel caso essi siano colti dalle piante, ne dovrebbe essere
prelevata e consumatasolamente la quantità necessaria, senza sprechi. Le
granaglie, come il frumento, il riso, il mais e i fagioli, si ottengono
quando le piante o i baccelli sono secchi e morti. E' proibito
l'abbattimento degli alberi ancora vivi, sia per il legname che per
qualsiasi altro uso. Questo è certamente un esempio brillante, proveniente
dall’antichità, di quella “conservazione” alla quale la civiltà moderna
sta ancora cercando di arrivare. 
Un Jainista ortodosso digiuna due volte ogni quindici giorni, nell'ottavo
e nel quattordicesimo giorno dei cicli della luna piena e della luna nuova
del calendario lunare. Alcuni digiunano anche tre volte, includendo il
quinto giorno dei due cicli lunari. Durante il digiuno vengono consumati
solo cibi preparati con granaglie e non si mangiano frutta né verdure
verdi. 
Con riferimento ai frutti e ai vegetali estratti dalle radici, la maggior
parte dei Jainisti moderni ha elaborato delle restrizioni autoimposte, non
prescritte dalla religione. La maggioranza dei Jainisti, con l'eccezione
dei tradizionalisti ortodossi, mangia gran parte dei vegetali che crescono
sottoterra (come patate, carote, rape ecc.) per ragioni di comodità
sociale (dopotutto questi cibi rientrano nel regime dell'alimentazione
vegetariana). Anche all'interno di queste eccezioni, una larga percentuale
non consuma cipolle e aglio; la ragione addotta è il loro forte odore e il
fatto che sono ‘tamasici’, ossia cibo che induce ad azioni apatiche. 
Secondo un detto comune, "siamo ciò che mangiamo". Ma i Jainisti si
spingono molto oltre nella definizione del carattere degli individui. Dal
loro punto di vista "siamo ciò che pensiamo", come ogni psicologo
criminale e sociale potrà confermare. La violenza nel pensiero è
altrettanto nociva allo sviluppo del carattere quanto la violenza nelle
azioni. A questo riguardo di solito nelle famiglie Jainiste non si
mangiano dolci e cioccolatini sagomati a forma di animali. Immaginate un
bambino che vada in giro mangiando la "testa di un coniglio" o la "gamba
di un uomo". Come saranno la sua psiche e la sua personalità? Se volete
mangiare cioccolato fatelo e basta, perché collegarlo con un disgustoso
pensiero di crudeltà verso gli animali e/o di cannibalismo? I Jainisti
ortodossi non mangiano neppure cibo cotto o preparato acquistato nei
negozi. Tutto il cibo dovrebbe essere preparato dentro casa nelle
condizioni più igieniche. 
4. RESTRIZIONI SPECIFICHE SULLA FRUTTA E SULLA VERDURA 
Cinque frutti della famiglia dei fichi, nominati i Cinque Udambar nella
letteratura Jainista, non sono consentiti. Le moderne scienze biologiche
hanno constatato che questi frutti, prodotti dall’impollinazione dei fiori
da parte delle vespe, sono abitati da specie di vespe specifiche a
ciascuno di loro. Per esempio, l'intero ciclo vitale della vespa
"Blastophaga grossorum" si completa all'interno del fico "Ficus carica".
La vespa depone le sue uova nei fiori di galla e muore, le uova maturano
all'interno del fico e generano maschi e femmine di vespe. I maschi senza
ali fertilizzano le femmine e muoiono, e le femmine emergono dal fico per
ricominciare il ciclo. In questo modo il fico contiene i resti delle uova
e delle vespe morte (Vedi: The Earth, It's Wonders, It's Secrets: NATURE'S
MASTERPIECES, Reader's Digest Publication, pp. 99, 1994). 
I Jainisti rigorosamente ortodossi non mangiano nemmeno i frutti e le
verdure con molti semi, come il brinjal (melanzana) e il guava. Spesso
questi frutti e queste verdure risultano contenere vermi, anche se con
l'uso di insetticidi in agricoltura ciò può non verificarsi. Ma cosa
dicono i sostenitori del cibo sano e gli ambientalisti in merito all'uso
di insetticidi e fertilizzanti chimici? Alcuni anni fa, chi scrive ha
condotto di persona un esperimento controllato, anche se informale, per
dimostrare ciò che segue:alcuni brinjal e guava estremamente puliti e
lisci, senza tacche o difetti esteriori e senza segni esterni della
possibile entrata di un verme, risultarono avere nugoli di vermi
all'interno. Dalla discussione di questa constatazione con dei colleghi
biologi all'università è emersa la spiegazione che certi insetti depongono
nei fiori le loro uova, che vengono quindi sigillate dentro i frutti e le
verdure e si sviluppano in vermi senza lasciare alcuna indicazione sulla
superficie esterna. Ciò è in qualche modo simile al ciclo vitale della
vespa nel fico. Ai giorni nostri, anche se la maggior parte dei Jainisti
consuma questi frutti e queste verdure, essi vengono normalmente tagliati
ed esaminati con attenzione prima della cottura, mentre il metodo più
comune di cuocere il brinjal tra le altre comunità indiane è di arrostirlo
intero finché si spacca con il vapore e poi di prepararlo per essere
mangiato senza alcuna preoccupazione per i vermi all'interno e per i
possibili effetti sulla propria salute. 
I Jainisti ortodossi non consumano i cavolfiori e i broccoli che hanno
superfici vellutate: i piccolissimi insetti volanti che vivono nelle
fattorie rimangono attaccati alle superfici vellutate e non possono essere
completamente rimossi nemmeno con un attento lavaggio. 
I funghi non sono usati dalle famiglie Jainiste perché si dice crescano in
condizioni poco igieniche e perché sono parassiti. Il miele, l'aceto, la
melassa e il vino sono ovviamente tabù. I vegetali come l’artocarpo, che
perdono un liquido a sembianza di sangue quando vengono tagliati e che,
una volta preparati, assumono l'aspetto di carne cotta, non sono molto
invitanti per la maggioranza dei Jainisti. 
Il cavolo dovrebbe essere pelato strato per strato, ogni foglia pulita e
lavata prima di tagliarla e cuocerla, perché ci possono essere insetti e
vermi tra le foglie; al giorno d'oggi non sono in molti però a tagliare il
cavolo in questa maniera. Anche le altre verdure a foglia, come gli
spinaci ecc., dovrebbero essere ispezionate e pulite foglia per foglia per
essere preparate per la cottura e il consumo. 
5. RESTRIZIONI SUGLI ORARI E LIMITI DI TEMPO 
Il cibo deve essere cucinato e mangiato solo durante le ore diurne. I
Jainisti ortodossi non cucinano o consumano niente, nemmeno acqua, prima
dell'alba o dopo il tramonto. Cuocere il cibo di notte porta all'uccisione
di varie creature da parte del fuoco. In tempi antichi, quando non c'era
un'adeguata illuminazione, poteva anche trattarsi di creature piuttosto
grandi come uccelli, serpenti, roditori, scoiattoli, lucertole, che
potevano nascondersi in mezzo alla legna o al carbone. Gli insetti che
sono attratti dalla fiamma potevano cadere direttamente nel cibo. Oggi che
si possono avere luci forti per cucinare di notte, vi è sempre una forte
possibilità di uccidere gli insetti attratti dalla luce e che essi cadano
dentro il cibo. Inoltre, quando si mangia di notte, molti insetti sono
attratti dall'odore del cibo e potrebbero facilmente diventare una parte
di esso. In un altro contesto, non è una pratica salutare andare a letto
subito dopo pasti in tarda ora. Ha una certa importanza quindi mangiare
prima del tramonto, ossia un paio d'ore prima di andare a dormire. 
Tutto il cibo deve essere fresco e cucinato il giorno stesso. Il cibo
cucinato durante il giorno dovrebbe essere mangiato il giorno stesso,
mentre è proibito lasciare per il giorno dopo il cibo cucinato avanzato.
Ci sono varie possibilità di spiegazione per questa regola, per esempio
evitare lo spreco di cibo dato che nell’antichità non c'erano frigoriferi
e, con mezzi di conservazione inadeguati, gli insetti possono strisciare
nel cibo avanzato per il giorno dopo; la luce ultravioletta del sole
agisce come protezione contro la crescita di batteri nel cibo, ma al
freddo e al buio potrebbe esserci una rapida crescita di batteri o funghi,
magari anche troppo piccoli per essere visibili all'occhio umano. Per la
stessa ragione, la farina e le spezie dovrebbero essere macinate fresche
e, come altri cibi, essere usate entro uno specifico termine, che dipende
dalla stagione e dal prodotto. Ad esempio, le spezie macinate e le farine
di granaglie hanno una validità di 3 giorni durante la stagione delle
piogge, 5 giorni in estate e 7 giorni in inverno. Questa pratica assicura
anche la freschezza, il sapore e il buon gusto di questi ingredienti. Come
si poteva essere più scientifici nei tempi antichi, quando sappiamo che
perfino nel mondo contemporaneo, dominato dalla scienza, tutti i prodotti
commestibili sugli scaffali del supermercato, per quanto quasi sempre
conservati chimicamente, sono contraddistinti da una data di scadenza? 
6. ACQUA E LATTICINI 
L'acqua deve essere filtrata attraverso tre strati di panno di cotone
filato manualmente. Il panno di cotone bagnato si comporta come un tampone
di cotone: l'acqua lo attraversa per il procedimento della tensione
superficiale, e non filtra attraverso gli spazi tra le fibre del panno,
come accadrebbe se si usasse un panno fatto di fibra sintetica o vegetale
(le fibre sintetiche erano forse ignote, ma le fibre vegetali come la juta
erano sicuramente note). Questo procedimento garantisce la filtrazione più
efficace degli elementi contaminanti non solubili e in sospensione, e dei
microrganismi, ma non impedisce il passaggio delle impurità disciolte.
Tuttavia, questo tipo di contaminazione dell'acqua era quasi sconosciuto
dato che non c'era scarico dei rifiuti nei fiumi o in altre acque, e l'uso
degli insetticidi in agricoltura non esisteva. L'acqua, con la sua
caratteristica di favorire la vita di tutti gli esseri viventi e la sua
importanza in agricoltura, era guardata con rispetto. Anche con gli
attuali problemi di approvvigionamento di acqua potabile pulita nella
maggior parte dei paesi in via di sviluppo, filtrare l'acqua attraverso
uno spesso panno di cotone rimane un mezzo pratico ed economico di
depurazione dell'acqua da bere e per cucinare, laddove non siano
disponibili altri mezzi, e viene praticato da molti Jainisti ancora oggi.
Dopo aver filtrato l'acqua, il panno dovrebbe essere risciacquato in un
fiume o in un pozzo per restituire ogni organismo vivente al suo habitat.
Può esserci un miglior esempio di coesistenza dell'essere umano con
l'ambiente, fino al livello dei microbi? 
I Jainisti non sono vegani. L'uso di latticini è permesso purché siano
ottenuti e preparati secondo le regole di seguito riportate. Prima di
mungere una mucca, ai vitelli, se ve ne sono, dovrebbe essere permesso
succhiare fino a circa un terzo della produzione attesa di latte. Il latte
dovrebbe essere riscaldato entro 48 minuti dalla mungitura, portato a tre
bollori e consumato entro 24 ore. Paragoniamo questo procedimento alla
moderna pastorizzazione del latte a 65 gradi per 30 minuti. Lo yogurt non
è ammesso, a meno che sia preparato quotidianamente fresco da latte
bollito, usando la foglia di una particolare pianta e consumato entro 24
ore. E' proibito usare lo yogurt del giorno prima come attivatore per il
procedimento. I formaggi e gli yogurt, come li conosciamo ai giorni
nostri, anche se vegetariani, devono essere classificati come stantii, e
quindi non commestibili. 
7. RESTRIZIONI SULLE PROFESSIONI E SULLE OCCUPAZIONI 
I Jainisti sono tradizionalmente una comunità di commercianti che si
occupa di merci non-violente, come granaglie, abiti, gioielli, pietre
preziose ecc. Il commercio di pelli, corna, ossa, avorio, seta e simili
prodotti di origine animale è assolutamente vietato. Sebbene una certa
violenza per motivi di lavoro sia ammessa come eccezione, come
nell'agricoltura, o nella difesa della propria nazione e della propria
comunità, ciò non significa che sia permesso aprire un negozio di
macelleria o dirigere un macello. L'occupazione commerciale ha reso la
comunità Jainista un gruppo benestante, con un tasso di alfabetismo del
100%, e in cui la maggior parte vive ben al di sopra del limite di
povertà. Per via del loro stile di vita non-violento , fino a 50 anni fa i
Jainisti raramente si dedicavano allo studio e alla pratica della medicina
o si arruolavano nelle forze armate, anche se facevano parte dei ranghi
più alti dei funzionari di stati e regni ed erano essi stessi figure di
governo. Per gli stessi motivi i Jainisti non sono emigrati in massa in
altre parti del mondo fino a circa 40 anni fa. 
8. EPILOGO 
Il concetto Jainista di vegetarismo è un principio totale di
incondizionata compassione e rispetto per ogni forma di vita che abbraccia
tutti i campi dell’esistenza. Il vegetarismo non si riferisce solo a cosa
c'è nel piatto delle persone, ma è uno stile di vita olistico. Non
sorprende quindi che uno studio comparativo delle religioni presentato a
un congresso mondiale sull'ambiente tenuto in Gran Bretagna alcuni anni
fa, abbia concluso che il Jainismo è la religione più rispettosa
dell'ambiente. In tale occasione si giunse ad affermare che, se tutto il
mondo potesse ragionare e vivere come i Jainisti, non ci sarebbero
problemi ambientali ed estinzioni di specie. Ai giorni nostri la
globalizzazione ha ridotto il mondo alla dimensione di un villaggio. I
Jainisti hanno intrapreso tutte le professioni, inclusa la medicina, sono
emigrati in quantità in terre straniere e si sono stabiliti come membri
affermati delle comunità delle quali fanno parte. Un simile cambio può
avere causato un certo degrado dei tradizionali valori Jainisti in India e
all'estero, tuttavia il vegetarismo rimane tuttora un caposaldo per la
maggior parte di loro e solo il tempo potrà dire verso quale direzione
questi cambiamenti guideranno la comunità. 
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SULL'AUTORE 
Il Prof. Pushpendra K. Jain (noto ai più come PK) è il Presidente
fondatore della Vegetarian Society of Botswana (VSB), sorta nel 1995. E'
anche Coordinatore Regionale per l'Africa nel Consiglio dell' IVU fin dal
1997. La VSB, pur essendo un’associazione giovane e di dimensioni ridotte,
è riuscita a rimanere in attività. PK ha contribuito saltuariamente alle
Newsletter IVU e al Congresso Mondiale in Thailandia del 1999. 
Nato da una famiglia religiosa Jainista del Saharanpur (India) nel 1946,
PK è vegetariano dalla nascita. Ha studiato in India e negli USA, ha
conseguito il Dottorato di Ricerca in Fisica all'Università del
Connecticut. Oggi è fisico e ricercatore accademico e lavora
all'Università del Botswana dal 1987. Ha lavorato anche in India, USA e
Zambia. 
PK è sposato dal 1978 con Priti, laureata in Legge e specializzata con un
Master in Scienza Bibliotecaria e Tecnologia dell'Informazione, che lavora
alla Biblioteca del Botswana College of Agriculture. Hanno due figlie,
Gauri (1981) e Shilpi (1987), e un figlio, Shitesh (1989). PK è membro di
molte Associazioni Professionali, del Lions Club e di Mensa International
(UK). 
 
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questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

vegan ha scritto:
Si i Jainisti sono eticamente SUPERIORI ai Buddisti


 Si i Jainisti sono eticamente SUPERIORI ai Buddisti
;)))))))))))))))))


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Sarebbe di certo cosi' se custodire nella mente un concetto fosse
equivalente ad applicarlo nella propria vita.
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Inviato via 
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