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Titolo: [OT] Milano, allerta ASL

Inoltro anche qui  un avviso del comune 
 
PANETTERIE PRINCI, FARINA CON SODA CAUSTICA: ALLERTA ASL
 
Alcuni clienti dopo aver addentato un panino hanno avvertito un forte
bruciore alla bocca, si tratta clienti delle panetterie Princi, ed è
accaduto in due punti vendita differenti, in via Speronari e in via
Ponte Vetero attorno alle 12. La polizia è intervenuta assieme al
personale del 118 e sono in corso accertamenti.  Il problema sarebbe
stato causato dal fatto che accidentalmente della soda caustica si
sarebbe mischiata all'impasto per produrre il pane servito nei negozi.
La Asl ha diramato un avviso per tutti coloro che avessero comprato
stamani pane nei negozi Princi perché non venga consumato.
 
ciao
Roberto


wrote:

Asl Milano News ?@AslMilanonews 1h
Princi, pane Bretzel rimasto invenduto è già stato ritirato dal
commercio.

 PANETTERIE PRINCI, FARINA CON SODA CAUSTICA: ALLERTA ASL
 
azzarola! il panettiere sotto casa mia era un Princi fino a 2 anni fa, 
poi ha cambiato gestione.
 
Ma un panettiere che cosa ci fa con la soda caustica, che bisogno ha di 
averne ?

 averne ?
 
Sospetto: con farina e soda caustica si fa un'ottima colla da manifesti. 
Magari c'è stato uno scambio di contenitori...
 
Carlo
 

 ha di averne ?
 
Si tiene pronto per quando avremo una dittatura di estrema destra
che gli ordinerà di mettercene tanta nel pane che vende a determinati
soggetti ben riconoscibili (es. zingari e altri extracomunitari).
 
Bye,
 
   *GB*

 averne ?
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Brezel
 
 
"Viene preparato secondo il metodo di panificazione detto Laugengebäck. In Germania indica il pane che, prima della cottura, viene immerso per qualche secondo in una soluzione bollente di acqua e soda caustica (NaOH). La soda conferisce il particolare aspetto lucido caratteristico di questo prodotto e perde la sua causticità durante la cottura in forno. Tuttavia la soda caustica non viene mai usata se non in preparazioni industriali, mentre in ambito domestico viene utilizzato il bicarbonato di sodio per evitare le difficoltà legate alla pericolosità della soda caustica."
 
l'unica volta in cui il bicarbonato di sodio sarebbe stato REALMENTE utile! :P


Poveratte' !
Ieri sera stavo malissimo di stomaco, un bel bicchiere di bicarbonato, 
due o tre ruttoni, e passato tutto :-)
 
frengo
 
-- 
__________________________
http://www.nobilgiuoco.com
 

 due o tre ruttoni, e passato tutto :-)
 
si scherzava sul trollone che cura il cancro col bicarbonato... ;)

 forno. Tuttavia la soda caustica non viene mai usata se non in
 
grazie, ha tutta l'aria di essere la spiegazione giusta

 grazie, ha tutta l'aria di essere la spiegazione giusta
 
Ciò non toglie che i panettieri dispongono di un'arma di sterminio
di massa pronta all'uso per quando i nazisti torneranno al potere.
 
Bye,
 
   *GB*

   le difficoltà legate alla pericolosità della soda caustica."
 
Un panettiere che lavorava in un negozio vicino casa, un giorno mi 
disse: "Biovette? No, non mangiare quella roba lì, è pane sbiancato con 
roba chimica che sul sacchetto c'è il teschio !".
 
Sempre mangiato pane integrale, e quando sono all'estero sempre quello 
scuro che qui non trovo, che tra l'altro è buonissimo.
 
-- 
 
 
 


lo credo anch'io.

 grazie, ha tutta l'aria di essere la spiegazione giusta
 
chiedere alla quoca è la cosa migliore! :P

 scuro che qui non trovo, che tra l'altro è buonissimo.
 
ehm... guarda che la farina bianca è BIANCA! :P
 
se il pane integrale è scuro, è perché nella farina hanno lasciato la crusca! :P
 
" A seconda del grado di "abburattamento'”, cioè del grado di separazione della farina dalla crusca, vengono prodotti vari tipi di farine che si suddividono in:
 
•
farina tipo “00”,
•
farina tipo “0”,
•
farina tipo "2"',
•
farina integrale.
 
La farina tipo “00”
è la più raffinata, !a più bianca, quella assolutamente priva di crusca e proveniente dal solo endosperma;
 
La farina tipo “0”
è meno bianca della precedente e possiede una percentuale minima di crusca;
 
La farina tipo “2”è meno raffinata e quindi meno bianca delle precedenti perché possiede percentuali più rilevanti di crusca;
 
La farina integrale
proviene dalla macinazione intera del chicco di grano e quindi possiede la massima quantità di crusca, fibre, vitamine, sali minerali
e proteine. Anche i residui prodotti dalla progressiva raffinazione del grano, crusca, cruschello, tritello e farinaccio, vengono utilizzati a scopi alimentari.
 
La crusca (involucro esterno del chicco, costituita da scaglie, è molto ricca di fibre e vitamine e per questo motivo è impiegata come ottimo integratore nelle diete povere di fibre."
 
però voglio il supplemento festivo, neh? :P

 roba chimica che sul sacchetto c'è il teschio !".
 
"lo sai che siamo tutti morti, e non ce ne siamo neanche accorti..." :D

 però voglio il supplemento festivo, neh? :P
 
Non so se sia ancora così e non ho una fonte sottomano, ma anni fa mi 
dissero che il "pane integrale" in Italia non è fatto con la farina 
integrale, ma con farina raffinata addizionata di crusca.
 
Carlo
 

 integrale, ma con farina raffinata addizionata di crusca.
 
può anche darsi, visto il problema di conservazione degli alimenti fatti con farina *non* raffinata: in effetti mi pare di ricordare che anche la crusca che si vende ai "dietetici", durante il processo di lavorazione, perda buona parte delle sue proprietà (ma è roba che ricordo  ormai dai tempi dell'università, nel secolo scorso...:P)

 integrale, ma con farina raffinata addizionata di crusca.
 
ho cercato qualcosa in rete, ma oramai il 99% dei risultati si riferisce a quel tizio (non è più medico, si è autosospeso per evitare il peggio) che è diventato famoso per la dieta che ha creato il qulo perfetto della Pippa, l'unica "indipendente" sarebbe la vecchia uichipedia:
 
 
"Antinutritivi. I più importanti sono:
        in generale:
            fitina: inibisce l'assorbimento di minerali e di vitamina B1, rende indigeribile alcune proteine
            lipasi-inibitori: rendono inefficaci le lipasi pancreatiche
        segale: arabinoxilane, alchilresorcine
        orzo: glucani, inibitori di enzimi digestivi
        frumento: pentosani, lectine
    insetticidi, fungicidi, battericidi, virostatici naturali e meno
 
Le controindicazioni mediche sarebbero quindi: diverticoli, malnutrizione, flora intestinale disturbata, flatulenza, diarrea e altri disturbi e malattie intestinali. Visto che disturba anche la crescita, è controindicata in gioventù.
 
 
Eliminazione e neutralizzazione di antinutritivi in cereali
 
A livello culinario l'uomo ha trovato delle preparazioni che rendono non solo digeribili ma preziosi, alimenti come le graminacee, malgrado gli antinutritivi in esse contenute. La prima operazione per diminuire gli antinutritivi è quella di levare la spelta, eseguire la brillatura del seme (riso, orzo) o effettuare la granulazione e la macinatura. Dopo la macinatura si setaccia la crusca (che contiene la maggior parte degli antinutritivi) per arrivare alla farina.
Le diverse graminacee, dopo questi lavori preparativi e secondo le loro caratteristiche, sono usate in vari modi per renderle alimenti digeribili e preziosi, e non da ultimo per neutralizzare gli antinutritivi nei seguenti modi:
 
    riso: cottura del seme brillato
    orzo: lo si fa germogliare e poi seccare per estrarre il malto che serve per la produzione di birra o si cuoce il seme brillato dopo averlo lasciato macerare in acqua (per togliere i glucani).
    segale: lievitazione naturale e cottura
    frumento: decruscato: lievitazione, cottura
    avena: de-speltato: fiocchi (precotti) o pappe cotte
    farro: raccolta verde, de-speltato, disseccato, poi o macinazione, lievitazione e cottura oppure granulazione per pappe cotte
 
La crusca nell'alimentazione moderna
 
La crusca è un alimento dal basso valore nutritivo e dall'alto contenuto di fibre. Viene spesso consigliata con un entusiasmo superiore alle sue reali qualità: va invece sottolineato come, alla luce della sua analisi nutrizionale, non possa venire considerata un alimento vero e proprio, sebbene in alcuni limitati impieghi possa rivelarsi utile.
È principalmente ricca di fibre e induce un maggior senso di sazietà senza, di fatto, nutrire. Le persone che abbiano necessità di maggior motilità intestinale (la crusca assorbe molta acqua, ammorbidisce le feci grazie all'acqua assorbita e facilita pertanto la defecazione) o chi voglia alleviare la fame nervosa, può trovarla utile come integratore della normale dieta quotidiana. Va notato, però, che risultati molto più apprezzabili si ottengono con una dieta correttamente ricca di frutta e verdura, ben più ricche di vitamine e sali minerali, più soddisfacenti per il gusto e certamente più versatili in cucina."

gretel ha scritto:
 
 > Le persone che abbiano necessità di maggior motilità intestinale
 
... faranno meglio a mangiare molti spinaci bolliti conditi poi a freddo
con abbondante olio extravergine di oliva.
 
Bye,
 
   *GB*

 con abbondante olio extravergine di oliva.
 
e gli ossalati? non li *calcoli*? :P