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Titolo: curiosità termodinamica

chi mi spiega perchè si mette un coperchio sopra la pentola con l'acqua
messa a bollire?..nn riesco a spiegarmi cosa succeda dal punto di vista
termodinamico..


la pressione favorisce l'alzamento della temperatura


Succede che si disperde meno calore per convezione (l'aria calda
rimane lě un po' di piů che a pignatta aperta) e tu sparagni sulla
bolletta del gas.
ciao, W.

> la pressione favorisce l'alzamento della temperatura
Spiega meglio... comunque questo vale soprattutto per le pentole a
pressione,
altrementi non si riuscirebbe a scaldare le pietanze a temperature elevate
per via della
troppa dispersione di vapore (e quindi calore), che si crea mano a mano che
ci avviciniamo al
punto di ebollizione dell'acqua.
Se vai in qualunque testo di chimica cerca il capitolo sulla tensione di
vapore, lě dovrebbe
essere spiegato tutto.
Ciao

se copri una pentola con l'acqua bollente ====> l'acqua ESCE dalla
pentola e spegne il gas ====> se non te ne accorgi, entro poco tempo,
salta in aria la casa. 
dal punto di vista termodinamico, trattasi di combustione... ;)
Francesco ha scritto:
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Perché l'acqua si tiene più calore, invece di cederlo continuamente
all'aria sopra la pentola, il sistema è più isolato. La questione della
pressione non c'entra niente, anche perché aumentando essa la temperatura
di ebollizione *diminuisce*, non aumenta.
M

ti ricordo che in generale:
se la pressione aumenta => (aumenta la tensione di vapore) la temperatura di
ebollizione dell'acqua aumenta
se la pressione dimunisce => (dimunisce la tensione di vapore) la
temperatura di ebollizione dell'acqua dimunuisce
N.B. in laboratorio ho "visto bollire" acqua a 60 °C dopo aver
opportunamente diminuito la pressione (mediante pompa pneumatica)
la risposta esatta la trovi qui:
http://www.benessere.com/alimentazione/arg00/pent_press.htm
ti riporto comunque un estratto:
E' opinione diffusa che per cuocere più in fretta un cibo sia necessario
alzare la fiamma; in realtà, la temperatura di cottura dei cibi con quasi
tutti i sistemi è di 100 gradi centigradi, come è ben spiegato nel nostro
articolo sul forno a microonde. Qualunque sia la forza della fiamma, la
temperatura dell'acqua non supera i 100 gradi e tende a calare con il
diminuire della pressione atmosferica: forse non tutti sanno che alle grandi
altitudini è pressoché impossibile bollire la pasta o preparare una buona
polenta, perché la temperatura di ebollizione dell'acqua non raggiunge i 100
gradi! La pentola a pressione sfrutta questo principio in modo inverso: la
chiusura quasi ermetica della pentola impedisce la fuoriuscita del vapore
che deriva dalla ebollizione dell'acqua o degli altri liquidi, vapore che si
accumula all'interno del recipiente esercitando sui cibi una pressione
maggiore, con il risultato di aumentare la temperatura di ebollizione e
quindi di cottura. La temperatura all'interno della pentola può così
giungere anche a 120 gradi, diminuendo di conseguenza i tempi di cottura dei
cibi.
Ciao
Gabriele
http://spazioinwind.libero.it/gabrielesax/

 di ebollizione *diminuisce*, non aumenta.
e' esattamente l'opposto...
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> la pressione favorisce l'alzamento della temperatura
esattamente (l'aumento di pressione) alza il punto di ebolizzione dell'acqua
e pertanto il cibo cuoce prima...

ebolizzione => ebolizione!!!
con una zeta ;-)

 ciao, W.
in pratica direi che e' proprio per questo motivo
che nelle pentole "normali" poggiando il coperchio
si raggiunge prima il punto di ebolizione...

> ebolizzione => ebolizione!!! => ebollizione!!!!!!!!!!!
questa sera sono fuso...

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Si... e il coperchio vene sparato sul soffitto.... 
La pressione all'interno di una pentola normale per forza di cose è
uguale a quella esterna. I vantaggi del coperchio sono un più veloce
raggiungimento della temperatura di ebollizione a causa della minore
dispersione di calore (la temperatura di ebollizione comunque non cambia)
e il minore consumo di gas per poter mantenere la temperatura di
ebollizione (a patto che ci si ricordi di abbassare la fiamma...).
Diverso è il caso della pentola a pressione che, essendo a tenuta stagna,
porta ad un incremento di pressione e quindi anche di temperatura di
ebollizione. La maggior temperatura consente una cottura più rapida dei
cibi.
-- 
Stefano Gatti 
Email: 
stefano.ga...@tin.it
 (togliere .levami)
Web: 
http://sg67.altervista.org/

 ha scritto nel messaggio
news:dJOVb.436$ng6...@fe2.texas.rr.com...
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Great! Ottima preparazione della celeberrima Austin Powers University!!! :-)

 punto di ebollizione dell'acqua.
Io direi che aumentando la pressione del vapore ne aumenta la temperatura di
ebollizione.
Quindi le pietanze non vengono cotte a 100°C ma a temperature piu' elevate.

 Stefano Gatti
Ottimo, approvo tutto!
N.B. infatti era necessario da subito distinguere i 2 casi:
pentola normale, pentola a pressione!
Saluti
Gabriele

Giusto, meglio di te non sarei mai riuscito a spiegarlo...

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...ooopss! M..a che svista! Ovvio che hai ragione tu!
M
-- 
email: manchee...@THIStiscali.it

 wrote in message
news:4T0Wb.3651$2j2.1...@twister2.libero.it...
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Troll??? No, solo rosicone...
P.S. Io pensavo si parlasse di pentola a pressione.

 di ebollizione *diminuisce*, non aumenta.
Ecco qua le nozioni apprese in Italia!

 P.S. Io pensavo si parlasse di pentola a pressione.
 Tu pensavi??? Ma va...In realtà hai solo saparato una coglionata...
Due sono le possibilità:
1) Hai letto male o meglio non sai leggere le domande quindi sei ignorante, 
ergo non frequenti nessun college.
2) Hai letto bene ma non hai capito, ergo sei completamente deficiente (nel 
senso che defici del numero minimo di neuroni necessari a comprendere la 
domanda). Se è questa la verità, perchè non stai zitto e lasci parlare gli 
altri invece di mitragliare minchiate?
3) Hai letto bene e hai capito la domanda e spocchioso come sei hai deciso di 
sciorinare la tua preparazione in materia. Cazzo!! allora la termodinamica 
negli USA è un mondo tutto da scoprire!!!
Inviato da 
www.mynewsgate.net

>messa a bollire
da dove l'hai capito che era a pressione... me la vedo dura una pap senza
coperchio...
a me pare che spari un sacco di c*****e e te la tiri tanto perche' studi
in USA (ma a me non sembra che studi granche') e non sai tirar fuori manco
scuse decenti...
sorry ma da quello che leggo qui e in altri NG non posso avere alcuna
stima...
P.S.
quota come Dio comanda please!
-- 
Ciao a Tutti e a prestissimo!
Andrew McBlues

 negli USA è un mondo tutto da scoprire!!!
Roditore, mi dici dove e' sbagliato il concetto che se aumenti la pressione
aumenta la temperatura? Quache ing italiano in questo NG sosteneva il
contrario.

 questa sera sono fuso...
sei liquefatto forse! eheh :)

 contrario.
Il concetto, per una pentola a pressione, in linea di massima è giusto; non
hai
spiegato però il processo termotecnologico che sfrutta la pressione per
innalzare la
 temperatura! E' un pò come dire che l'energia nucelare si ricava
trasformando
 massa in energia... genrico ma giusto! Certo, ad un esame, non sarebbe
andato bene!
Ciao,
Andrea

 ha scritto:
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Hai detto  che il coperchio sulla pentola fa aumentare la pressione, poi 
qualcuno ti ha fatto notare la coglionata che hai sparato e hai detto 
che "pensavi fosse una pentola a pressione".
 Fai ridere tu e la tua boria di studentello da 4 soldi. 
Inviato da 
www.mynewsgate.net