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Titolo: Viviamo in positivo

Non è affatto vero che chi ha scelto un tipo di alimentazione responsabile
ed evoluta debba rinunciare al divertimento di un allegro barbecue in
compagnia. La grigliata non è sinonimo di carne ed anzi sulla brace gli
alimenti vegetali acquistano un sapore eccellente e amato da tutti. Vi
proponiamo perciò alcune ricette che renderanno il vostro barbecue un
successo. 
Chi l'ha detto che una grigliata ben riuscita debba essere per forza a
base di carne? Per dimostrare a voi stessi e ai vostri amici che non è
così, provate le nostre ricette per una grigliata tutta "verde" a base di
verdure e proteine vegetali. 
E ricordatevi di "integrarle" a piacimento con la classica bruschetta o
anche con vegburger e wurstel di soia che trovate già pronti in vendita. 
Il tutto può essere accompagnato da qualche insalata mista, un gazpacho, e
infine una crostata di frutta o coppe di gelato e frutta per concludere in
leggerezza il pasto. 
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Spiedini di verdure e tofu su un letto di cous-cous 
Ingredienti: 300 g di tofu tagliato a dadini - 4 piccole zucchine a
rondelle di 2 cm di spessore - 1 peperone rosso tagliato a pezzetti di
circa 4 cm - 16 funghetti prataioli (o 8 più grandi divisi a metà) - 16
pomodorini ciliegia. Per la marinata: 4 cucchiai di shoyu (salsa di soia)
- 2 cucchiai di succo di limone - 1 grosso spicchio d'aglio schiacciato -
6 cucchiai d'olio e.v. d'oliva. Per la salsa: 2 scalogni tritati - 2
spicchi d'aglio schiacciati - 1 cucchiaino da tè raso di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto di mele - 2 cucchiai di shoyu - 3 cucchiai di crema
d'arachidi (si trova anche al supermercato). Per il cous-cous: 250 g di
cous-cous precotto - 300 ml di acqua o di brodo vegetale - sale - olio
e.v. d'oliva. 
Attrezzatura: 8 lunghi spiedini di legno - 1 insalatiera per la marinata -
1 ciotola per la salsa - 1 pentolino per l'acqua del cous-cous (o un
bollitore elettrico) - 1 padella antiaderente - 1 ciotola il cous-cous - 1
pennello da cucina. 
Preparazione: 1. Amalgamate bene gli ingredienti della marinata
nell'insalatiera, quindi versateci dentro i pezzi di verdure e di tofu
rigirandoli in modo che si impregnino bene di sugo. Lasciate marinare per
qualche ora, rigirando ogni tanto. 
2. Preparate la salsa mescolando bene gli ingredienti in una ciotola
finché non risultano amalgamati. Riponete la salsa in frigo fino al
momento di servirla. 
3. Mettete il cous-cous asciutto nella padella e fatelo tostare a fuoco
moderato rigirando ogni tanto finché non risulta dorato e profumato.
Intanto fate bollire l'acqua o il brodo e salate a piacimento. In una
ciotola versate il cous-cous e ricopritelo di acqua. Lasciate gonfiare 10
minuti coperto, poi sgranatelo con una forchetta e conditelo con l'olio. 
4. Infilzate pezzi di tofu e verdura alternati sugli spiedini (che avrete
tenuto a bagno in acqua fredda 20 minuti e lasciato asciugare perché
sopportino il calore). Fateli cuocere sulla griglia per 15-20 minuti
rigirando spesso e spennellandoli con la marinata. 
5. Servite su ogni piatto 2-3 cucchiai di cous-cous, adagiatevi sopra 2
spiedini e a lato un cucchiaio di salsa. 
Mariangela D.
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 Spiedini di verdure e tofu su un letto di cous-cous 
Ehi, Mariangela, mica vorresti prendermi per la gola
già di primo mattino?
vegan


 vegan
in primis!!! 
eheheheheheh....
ciao!
elcan
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