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Titolo: Pensieri sparsi dal sondaggino

Dopo un'accuratissima analisi dei dati sul retro di due schedine del
Totocalcio, ho notato nel nostro significativissimo campione le seguenti
cose sparse e magari anche false:
 - i maschi (o presunti tali dai nick) sembrano occupare i due estremi
della schifiltosita' e dell'onnivorismo; le femmine (sempre presunte
tali dai nick) sono perlopiu' a livelli intermedi: solo Elledi si e'
dichiarata praticamente onnivora, nessuna ha indicato molti cibi come
ripugnanti. 
 - l'eta' favorisce l'onnivorismo: nessuno ha detto di aver ristretto la
propria "accettazione" alimentare nel tempo; molti, come me, l'hanno
ampliata. Si tratta comunque di ampliamenti lievi, adattamenti: non
rivoluzioni. *Non* mi riferisco a conversioni al/dal vegetarianismo o
all'apprezzamento di gusti nuovi o alla repulsione per qualcosa che ha
provocato malessere: penso proprio a quella sensazione di disgusto "a
priori" che alcuni non sembrano provare affatto e quindi forse non
capiscono. 
 - il disgusto viene spiegato in termini olfattivi o tattili (la
consistenza etc., anche se apprezzata visivamente); quelli visivi mi
sembra che tendano ad essere "cognitivi" (*so* che quelle sono zampe,
che mi sembrano ragnoni etc.: la sensazione grezza viene elaborata)
 - non ci avevo mai pensato prima: la gente e' disgustata da cose che si
mangiano, non da cose che si bevono. C'e' chi e' infastidito dall'odore
di alcolici ad alta gradazione, chi da qualche sciroppo, ma non mi pare
che ci sia evidenza di autentiche repulsioni del tipo "non voglio vedere
o toccare quella bevanda contaminante". Non ho alcuna spiegazione al
riguardo.
 - nessuno, proprio nessuno, si e' detto repulso da pane, pasta o altri
cibi ottenuti da cereali macinati. Il sapore relativamente lieve, che fa
da base ad altri, mi sembra una buona spiegazione: non a caso, nelle
societa' pre-industriali sono (se presenti) il primo cibo con cui si
svezzano i bambini
- i cibi che disgustano sono strettamente legati alla loro derivazione
da "defunti": certo, tutti i cibi a parte il sale e l'acqua (altro?)
"erano vivi", ma i cibi che fanno schifo evidenziano di piu' questo
aspetto. Il disfacimento / il marcio / l'insetto / la decomposizione...
sono tratti comuni nelle descrizioni di "cio' che fa schifo", e
rimandano all'impressione che il cibo "disgustoso" sia un cibo avariato,
veicolo di intossicazione: e' abbastanza evidente l'origine adattiva,
evolutiva, di questa emozione.
 - la tendenza al disgusto mi sembra, in generale, "monolitica": cioe'
la mia impressione e' che ci siano persone piu' portate al disgusto
(numerose categorie alimentari, anche ampie)  ed altre meno (un paio di
cibi particolari), e che gli specifici contenuti siano poi derivati
dall'esperienza individuale, benche' la base del disgusto per un cibo
sia sempre quella di cui sopra. In pratica, abbiamo un meccanismo innato
che ci protegge dall'assumere sostanze contaminanti, pero' questo
meccanismo si sviluppa nel tempo con l'apprendimento sociale di quali
siano effettivamente sostanze contaminanti in un dato ambiente; questo
apprendimento ha vincoli dettati dalla natura - e' facile condizionare
qualcuno all'avversione per sapori forti e amari, piu' difficile per
cibi dolci dal sapore lieve.
- varie persone, circa una su tre, fanno cenni espliciti al contesto
interpersonale "attuale" (non parlo qui di quello passato) del mangiare;
io non l'ho fatto, ma solo perche' non ci ho pensato: mi focalizzavo
solo sul cibo. Magari e' cosi' anche per altri. In tal caso, il contesto
diventerebbe uno dei fattori principali del disgusto.
 - il riferimento alle esperienze infantili e ad elementi sessuali e'
stato abbastanza limitato, ma credo che sarebbe stato approfondito di
piu' a domanda esplicita: pero' le cose diventavano davvero troppo
lunghe e personalizzate per sperare di capire qualcosa da una ventina di
risposte
 - una cosa che mi chiedevo dall'inizio e su cui credo di avere un buon
dato dal sondaggio: il disgusto per i vegetali. Tra le varie cose
inutili che faccio, c'e' l'istruttore di fitness. Molte persone mi
chiedono anche consigli sull'alimentazione, e, nei limiti della mia
competenza, parto dalle loro abitudini: moltissimi, soprattutto uomini
ma anche donne, dicono di mangiare poco o niente frutta e verdura,
adducendo spiegazioni vaghe; spesso seguono altri consigli, ma non
quello di mangiare vegetali: dopo qualche giorno mi chiedono se possono
sostituire il tutto con multivitaminici, integratori di fibre etc. Mi
chiedevo se, dietro le spiegazioni vaghe o palesemente false ("ho
fretta": che cosa e' piu' veloce che mangiare una banana, o un piatto
unico in insalata? "non ho tempo di lavarle": le insalate sono in
vendita lavate e tagliate. "mangio fuori": quasi tutti i bar da ticket
restaurant hanno piatti di vegetali) ci fosse un disgusto di cui queste
persone si vergognano: ora credo che sia proprio cosi'. Non essendo
affatto disgustato, anzi, essendo un fan di frutta e verdura cruda, non
pensavo che questo fosse possibile: il mio vissuto di questi cibi e'
"naturale, fresco, pulito, semplice, buono, sano, saporito"
-- 
ciao,
Elrond

 "naturale, fresco, pulito, semplice, buono, sano, saporito"
Le mie impressioni sulle verdure (che pure mangio) sono diverse...
moltissime verdure sono amarognole e insipide; per riempirti con
le verdure ne devi mangiare tante mentre con pasta/pane/carne
e dolci raggiungi molto prima quella piacevole sensazione di
"Aah che bella mangiata" :-)

soddisfazione.
Questa sarebbe un'altra bella ipotesi rispetto alle spiegazioni poco
realistiche degli interessati e alla versione, che riguarda almeno
alcuni, del vero e proprio disgusto: dici piu' o meno che il vegetale
appare poco "civilizzato" e poco "personale"?
-- 
ciao,
Elrond 

 appare poco "civilizzato" e poco "personale"?
:-)) non mi ricordo chi dei tanti partecipanti ad i.h.c. ne ha parlato
....ma ne hanno parlato approfonditamente: l'orrore da insalate servite nei
ristoranti.
per i buongustai di i.h.c. (it.hobby.cucina) l'idea di dover mangiare una
foglia di insalata verde, non tagliata, non condita (il condimento e' quasi
sempre a parte), ed a stento lavata ... e' una cosa *raccapricciante*.
le insalate *esistono* ma richiedono la stessa cura del pane fatto in casa:
- selezionare gli ingredienti migliori
- tagliare in formato adatto al tipo di gusto che si vuole ottenere (che' la
forma cambia il gusto!)
- condire tutto con creativita', ad esempio mischiando insieme insalata e
frutta ecc.ecc.
in una parola : curando il piatto che si sta preparando.
l'insalata verde, appena lavata, schiaffata nel piatto e trangugiata .. non
e' contemplata come "alimentazione".. ma rientrerebbe nel trangugiamento di
calorie (poche, ma sempre trangugiamento).... e per i frequentatori di
i.h.c. equivale ad una bestemmia.
ciao
Amelia