Newsgroup: it.hobby.scuba
Titolo: OT culinario....scusa Annina

SARDA FRITTA:
Ingredienti:
sarde,
farina,
strutto.
La sarda va lavata, decapitata e sventrata. Scolatela e passatela alla
farina unendola per la coda ad altra sarda. Liquefate lo strutto nella
padella e, quando è bollente, friggete le sarde e ponetele sulla carta
gialla per togliere loro una parte dell'unto. Salate per q.b. e servite.
A piacimento, prima di friggere la sarda, potete aprirla e togliere la
lisca.
;-))))))))))))
buon appetito!

 ha scritto nel messaggio
news:ahmbcd$j8d$1...@fe1.cs.interbusiness.it...


 strutto.
Si vede che sei un polenta !!!!
Lo struttooooooo ?? Orrore !
Olio extravergine d'oliva ci vuole :-))
Guispi


e il CALAMARETTO RIPIENO???...quello da 250 Kg? !
ci dai la ricetta? :-PPP
ecli

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Inviato via 
http://usenet.libero.it

    Slurp, mi sta gią venendo fame......

 ci dai la ricetta? :-PPP
certamente basta chiedere
Ingredienti
Calamari di grandezza media 250 kg
Pane grattuggiato 12500 gr
500 spicchi di aglio
500 cucchiai di prezzemolo tritato
500 uova
Sale, pepe
Olio
Pulire e montare il calamaro e togliere  la testa. Batterli per intenerirli.
Rosolare il pane grattuggiato con l'olio. Aggiungervi i cinquecento spicchi
di aglio ben pestati e i cinquecento cucchiai di prezzemolo. Aggiungere pure
la testa e i tentacoli dei calamari ben tritati. Salare e aggiungere il
pepe. Soffriggere per qualche minuto e lasciare poi raffreddare. Legare con
due uova e farcire con questo impasto le pance dei calamari. Chiudere
l'apertura con uno stecchino. Posti in una padella ben unta di olio, vanno
cotti in un forno ben caldo per almeno 20 minuti. Si possono pure cuocere
alla griglia.
Sono buoni anche ben infarinati e fritti in abbondante olio.
La ricetta è il calamaro ripieno alla Polesana. Delizioso con la srda
fritta.....;-)))))
ciao


Poi friggete nello stesso olio/strutto abbondanti cipolle tagliate a fettine
e mettete le sarde e le cipolle in una terrina, inframezzando uno strato di
cipolle ad uno di sarde, condendo con aceto e un po' di pinoli.
Avrete così ottenuto il " SAORE " tipico piatto della laguna veneta..
:-))

"marco costantini" <marco.costa...@iol.it.invalid> ha scritto nel
messaggio news:E_y%8.23900$s74.6...@twister1.libero.it...

GRAAAANDEEEEEEEEEEEEEE!
grande marco!
graaandeeeeeeeeeee
(ma è vero che a chioggia hanno messo anche il vescovo in saore????????)
;-)))))))
comunque non so quale sarà la vostra punizione algatica dopo questo excursus
culinario, ma io mi vedo già a contare i granelli di sabbia davanti a casa
per una settimana!!!!
ferret

 per una settimana!!!!
Per non parlare delle torciate!

 ha scritto nel messaggio
news:ahmbcd$j8d$1...@fe1.cs.interbusiness.it...

sto chiamando.... AMNESTY INTERNATIONAL..... sezione comitato di difesa
delle sarde....
poi vedi che ti fanno...
SF
certo che sei un pò... grezzo... mi vai a friggere le sarde nello strutto...
mah!

 mah!
Ohhh Sarda......lo strutto č alla base della cucina saporita emiliano
romagnola.....comuqnue ti posto il link dove si parla di te ;-))))))
www.cucinaromagnola.com/pesce.htm
sto cercando altre ricette.......:-)))))
ciao

 
www.cucinaromagnola.com/pesce.htm
Pasta chi sardi
(Pasta con le sarde)
Bucatini o maccheroncini di semola di grano duro, kg. 1 - Finocchietti di
montagna, 5 mazzetti o gr. 300 netti - Sarde fresche diliscate e squamate,
gr. 700 - Mezza cipolla - Olio di oliva di frantoio, gr. 150 - 2 acciughe
salate ben pulite - 1 bustina di zafferano - un cucchiaio di pinoli - due
cucchiai di uva passa - Facoltativi: una noce di estratto di pomodoro di
quello asciugato al sole - un cucchiaino di zucchero - mandorle tostate e
tritate.
Nettate i finocchietti scegliendo le parti più tenere e cuoceteli in molta
acqua alla quale aggiungerete sale in proporzione. A cottura avvenuta, con
apposita paletta, estraete i finocchietti e conservate l'acqua di cottura
avendo cura di lasciarvi dentro qualche pezzetto minuto della verdura,
giacchè in essa dovrete cuocere la pasta. Tritate col tritaverdure i
finocchietti, mettete l'olio in una casseruola e unitevi la cipolla tritata.
Lasciatela ammorbidire e unitevi i finocchietti, lo zafferano, le sarde
ripulite accuratamente, le acciughe salate a pezzettini, i pinoli e l'uva
passa. Lasciate soffriggere per pochi minuti ed infine aggiungete l'estratto
di pomodoro già diluito in poca acqua di cottura dei finocchietti,
aggiungete un po' di zucchero e se occorre un po' di sale. Lasciate cuocere
lentamente per venti minuti. La pasta, come dicevamo, va cotta nel brodo
della verdura e va scolata a mezza cottura: essa va posta in un tegame
alternando suoli di condimento e suoli di pasta, infine incoperchiata, e
posta su fuoco dolce, viene portata a cottura. Si consiglia di servirla su
piatto di ceramica decorata, tipico siciliano. Se lo gradite potrete
rifinire il piatto cospargendolo in superficie con mandorle tostate e
tritate.
romagna-sicilia 1-1
(tanto le sarde fanno la solita fine...)
bye, dav



E le sarde a beccafico.... a quando la ricetta (cosi la sicilia va in
vantaggio !!)
Andrea
--
marconi [AT] sodalia [DOT] it

 ciao
ecco bravo... che mi sono rotto di "investire" in ristoranti...
Ciao.
SF


il piatto è servito monsier...
Sarde a beccafico
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di sarde fresche; 1/2 biicchiere di olio
d'oliva; 8 cucchiai di pan grattato; 2 spicchi d'aglio sminuzzati; 1
mazzetto di prezzemolo tritato; 70 gr. di pinoli; 70 di uva sultanina; sale
e pepe; 1 cucchiaio di zucchero; succo di limone;per 4 persone: 1 Kg di
sarde fresche; 1/2 biicchiere di olio d'oliva; 8 cucchiai di pan grattato; 2
spicchi d'aglio sminuzzati; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 70 gr. di
pinoli; 70 di vino sultanina; sale e pepe; 1 cucchiaio di zucchero; succo di
limone;
Preparazione: Aprite le sarde dalla parte del ventre, togliete la testa e la
lisca centrale, lasciando le due parti unite dal dorso. Fate appena tostare
in poco olio, 8 cucchiai di pangrattato, al quale unirete gli spicchi
d’aglio, lo zucchero, il prezzemolo, i pinoli, l'uva sultanina, fatta
rinvenire in acqua tiepida, sale, pepe e mezzo bicchiere di olio d’oliva.
Quando il composto sarà bene amalgamato, distribuitene una piccola porzione
su ogni sarda aperta che arrotolerete su se stessa nel senso della
lunghezza. Disponete le sarde ripiene in una teglia unta d’olio, alternando
a ogni sarda 1 foglia di alloro. Irrorate con un intingolo a base di olio,
succo di limone, sale e pepe. Infornate, lasciando cuocere per 15 minuti a
calore moderato. Così preparano le sarde Palermo, a Catania, invece, dopo
averle preparate come già detto, le mettono a macerare in 2 bicchieri di
aceto per 1 ora. Il ripieno è uguale a quello palermitano, aggiungendo però
del caciocavallo a pezzi. Inoltre, invece di arrotolare le sarde, si
dispongono su un piano aggiungendo l’impasto, quindi si passano prima nella
farina, poi nell’uovo sbattuto,e, in seguito, si fanno friggere nell’olio
bollente
NOTA sul nome: Pare che beccafico, indichi la forma di un uccello (il
beccaficu), inoltre la tradizione dice che c'è un modo di preparare questi
uccelletti in agrodolce, simili a quello delle sarde di beccafico
segnamo 2-1 ma in fondo che cé frega: abbassa che se magna no?
;-)


 (tanto le sarde fanno la solita fine...)
bello avere delle certezze:-)
SF

> ecco bravo... che mi sono rotto di "investire" in ristoranti...
ultima ma fondamentale ricetta del vostro Vissavi........il piatto del
giorno è:
Il delfino all'orientale!!!!!!
500gms Di Filetto di delfino (tagliato in pozioni da tavola)
Curry
Chilli in polvere
1 cucchiaiop di Sherry
1 cucchiaio di Salsa di Soia
Garlic
1 cucchiaio di olio
Broccoli
Funghi
Altre verdure a piacimento
Metodo:
Cuocete il delfino assieme alle spezie (cumin, curry e chilli) e imanatelo
con le stesse. Fatelo friggere per circa 3/4 minuti per lato fintanto che
non assumeraà un aspetto rosato. (NOTA DELL'AUTORE: da qui il termine
"delfino rosa")
Nel frattempo, soffriggete le verdure in un poco d'olio, garlic, chilli,
sherry, and salsa di soia...una volta cotto tagliate le striscie di delfino
sottili, serve con riso bollito e salsa di soia.
Cooking Tip:- una volta cotto, la pelle passa dal traslucente, a un colore
opaco. Vi è una distinzione precisa tra queste due fasi. Il momento in cui
la carne deve essere tolta è esattamente quando il colore tende al rosa.
Recipe courtesy Maria Papadopolous, Sydney Fish Markets
Il problema è pescare sto delfino....tutte le volte che butto la rete
vengono su solo delle sarde!!!! ormai le ho mangiate in tutti i
modi..;-)))))))
ciao!

 bello avere delle certezze:-)
lo so. Poche ma fondamentali certezze....;-))))))
ciao

 Lo struttooooooo ?? Orrore !
Si vede che sei un giovincello di primo pelo, Guispone: ai nostri tempi lo
strutto si usava! altro che olio di oliva!!!
che irrispettosi i giovani d'oggi!
:-)
Alga

Sugar ti perdono se vieni all'adriatic dive il 15 settembre! e poi scusa,
mica vorrai far venire il pagurazzo da solo? quello si addormenta a metà
strada! :-)
Alga

 ferret
Non ti preoccupare, mia ancella, la tua parte (che avevamo stabilito? 18
km?) la facciamo contare al tuo promesso sposo!!!!!
:-)
Alga

 ha scritto nel messaggio
news:ahmkbj$d91$1...@fe2.cs.interbusiness.it...


 Il delfino all'orientale!!!!!!
e qui sei meno bravo...
oddio... qualche stronzo che si mangia i delfini... come le tartarughe... lo
trovi ancora..
perň... publicizzarlo... mi sembra ignobile...
Una caduta di stile... vabbč... da uno che usa lo strutto...
SF

 strutto.
scusa Sugar ma in baviera la Sardafritta richiede di essere impanata insieme
a un pezzo di lonza di Delfino (rosa ovviamente) ?
Reinhard Tegamen - cuoco di bordo su U-59
PS : Magari aggiungendo un po' di bicarbonato per togliere l'acidità  ;-))


CUT
Io spero che si tratti di "dolphin fish" ovvero "Coryphaena hipparus" più
conosciuto come Dorado oppure Corifena cavallina. In Polinesia l'ho
mangiato, veniva chiamato "Mahi Mahi". Lungo oltre un metro e mezzo con una
lunga dorsale con oltre 65 raggi dal capo fino alla coda, una pinna caudale
grande e forcuta ed un vivo color blu. I maschi pesano fino ad oltre 30 kg
(le femmine sono più piccole) ed arrivano a 37 miglia orarie di velocità.
Vive sia da solo che in gruppi.
Esistono due famiglie : equiselis o minore (max 75 cm) e hipparus. Cresce
molto rapidamente ed ha una vita breve. Si trova nel Pacifico e lungo le
coste dell'America tropicale.
Campioni di caccia foto sub tremate, mi sto allenando :-)
--
P.E.G.
If you hadn't noticed, I'm the pub loony around here. This is my turf, and
if there's any gibbering to be done, I'm the one who does it. If you want to
gibber, find another bar. (Nothing but blue skies - Tom Holt)

 Io spero che si tratti di "dolphin fish" ovvero "Coryphaena hipparus" 
No no. E' solo al vecchio Santiago che l'improvvido traduttore faceva
mangiare un delfino crudo al posto di un dorado.
In questo caso la ricetta tratta proprio del delfino. 
Ricordiamo che il delfino era un piatto molto comune fino a non molti
anni fa in Toscana e in Liguria, dove si trovava tranquillamente da
comprare.

 Una caduta di stile... vabbč... da uno che usa lo strutto...
hai ragione:-((( basta seppelliamo il Tomahawk??? anche Onan usa lo strutto
comunque....
ciao

 hai ragione:-((( basta seppelliamo il Tomahawk??? anche Onan usa lo
strutto
No il burro, come il mitico Marlon......a Parigi :-)))
Onan
PS può andare bene anche la margarina........

 conseguenza sei un mangiatore di delfini...;-))))))
scusa... ma la mia scarsa intelligenza non mi permette di elaborare il tuo
scritto
per potere dare una risposta sensata...
SF
PS... a proposito del delfino...visto che problemi non ce ne sono... e visto
che mi risulta si mangi solo una parte di detto animale... sarai mica uno di
quelli che si scandalizza quando pescano gli squali, gli tagliano la pinna e
li lasciano poi livberi di andare a morire dove gli pare?

 PS : Magari aggiungendo un po' di bicarbonato per togliere l'acidità  ;-))
della sarda o del delfino?
SF

 li lasciano poi livberi di andare a morire dove gli pare?
vabè ultimo post, sebbene avessi proposto di soterrare l'ascia di guerra.
Non mi scandalizzo se tagliano la pinna agli squali e li buttano in mare. Lo
trovo semplicemente uno spreco. Già che viene pescato almeno si cerchi di
utilizzare tutto..... come il maile in fondo "dal ninein an scaza vi gninta"
si suole dire. Trovo fastidiosi i falsi moralismi in base ai quali  si
mangia o meno  la carne di un animale in base al suo grado di intelligenza.
Come dire "gli stupidi possono anche morire". Comunque questa discussione è
passata dallo scherzoso al noioso. Poi si sa: il pesce dopo 3 giorni
comincia a puzzare.....;-))))))
ciao

 comincia a puzzare.....;-))))))
dipende da come lo conservi...
Alla prossima
SF

 PS può andare bene anche la margarina........
Come Franco e Ciccio . . . a Zagarolo?