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Titolo: i rascature (e la concorrenza)

una conferma: sono i residui dell'impasto CRUDO e non i residui della 
frittura. giusto?
ne sono certo ma secondo me rimarrà sempre il dubbio perchè il nome, 
rascatura dà proprio l'idea della paletta che gratta la padella, o almeno è 
che si pensa alla cosa più lorda : P
aneddoto: nei dintorni del capo,a un amico di famiglia viene lo spinno di 
assaggirali dopo tanto tempo. ne chiede un po' al panellaro che con la 
freddezza e prontezza che contraddistingue il palermitano, risponde: "ma 
picchì chi è lunedì oggi?" come dire che il lunedì si fanno le panelle pi 
tutta a simana.
ps: a proposito di shchifezze, qualcuno ha assaggiato le falafel che fanno 
in via paternostro angolo corso vittorio? le ho mangiate a Berlino e ne ho 
un buon ricordo, lo posso mettere alla prova? sto spinnando... è che è pure 
mancata l'occasione.
pps: certo che strani pinzèri ca mi vengono all'unnici e un quarto della 
sera...

tutta a simana.
Se ci pensi "rascatura" di impasto non ce n'è o se c'è basta per una o due
"pezzi".
La "rascatura" si faceva il giorno della raschiatura della padella, quello
del cambio dell'olio. Ogni giorno, se esiste ancora, le fa/faceva il
panellaro di via Villa Florio. Chiaramente quelle "digeribili"; d'impasto.
Una volta, tanto tempo fa, quelle "sporche" me le faceva su appuntamento
serale (a chiusura) Di Blasi, il panellaro di via Castro.
-- 
Ciao
Sergio®

 E difatti quelle sono.
Immagino che con il colesterolo vi date del tu... :-)
Quello che mi schifìa della cucina palermitana è tutto questo abuso di 
frittura, di grassi al limite della commestibilità, di orribili mutilazioni 
animali... e la straordinaria capacita digestiva degli stomaci! Un ruttino e 
via, pronti a ricominciare da capo! (Esemplare Alamia in "Una giornata 
qualunque")
Certe volte mi chiedo che miscela sanguigna scorra nelle mie vene... che voi 
sappiate, tra greci, fenici, arabi, tunisini, normanni, spagnoli, 
marziani... quale popolo è stato più "schizzinoso" e salutista?
daniulla 

 all'unnici e un quarto della  sera...
Mancu fussi 'na fimmina 'ncinta!
Ehm... Amoooooooooooooreeeeeeeee! :-)
daniulla 

 Ehm... Amoooooooooooooreeeeeeeee! :-)
	Essůddue!
	O voiddue ci state preparando qualche sorpresa, oppure č 
giunto il momento di dare finalmente a iElEdAn quel famoso 
chiarimento in merito alla faccenda delle api e dei fiori...
-- 
... I live by long distance.

 chiarimento in merito alla faccenda delle api e dei fiori...
ROTFL

 Essůddue!
Eheheheeh... alla terza sei autorizzato a preoccuparti! ;-)
daniulla 

scoprendo adesso che č una cosa che si mangia)
Potrei dirti che i felafel o falafel (ar. falafil) sono polpettine di
burgul fritte e che si mangiano con la pita spalmata di hummus; si fanno
diversi strati di felafel e insalata (pomodori, cetrioli, limone e
prezzemolo) e il tutto si spruzza con tahini e salsa di peperoncino. Ma ti
chiarisce le idee? ;-))
-- 
Ciao
SergioŽ

 chiarisce le idee? ;-))
ahhhhhh... falafel...
quant'erano buoni...
niente! entro sta simana, curnutu io se non li assaggio!
il chioschetto a Berlino da cui li abbiamo mangiati era di un Sudanese (se 
non ricordo male...), Sergio tu che notizie hai sull'origine? appena ci vado 
devo chiedergli di dov'č, se non č ne sudanese ne della nazionalitą che 
dirai tu allora lo denuncio per appropriazione indebita e spaccio di 
specialitą tradizionali non proprie.

 niente! entro sta simana, curnutu io se non li assaggio!
nel frattempo mi sono mangiato un calzone... ma che cos'era? si squagliò in 
bocca!

specialità tradizionali non proprie.
E' un piatto arabo e diffuso in tutti i paesi arabi. Come il kebab.
Non credo si possa attribuirgli una provenienza specifica tanto più che ci
saranno un sacco di varianti.
-- 
Ciao
Sergio®

 ahhhhhh... falafel...
Boh... io conosco solo le Felle o qualcosa di simile ma si mangiano ???
P.s. non sono ironico!!!
Ghostmak