Newsgroup: it.hobby.scuba
Titolo: Primo all-grain... qualche dubbio!!

Ciao a tutti,
finalmente mi sono cimentato nell'impresa dell'all-grain... voleva essere una
Strong Ale, il risultato... beh, si vedra'!!!
Il tutto e' filato direi abbastanza liscio, tranne che per il filtraggio
disastroso. Grosso dubbio invece sull'amaro, tarato per piu' litri di quelli
ottenuti!!!
Macinatura: ho usato una macchina per la pasta modificata. Ho preso i due
rulli, li ho messi affiancati in una morsa, e con una lima a sezione quadra di
6-7mm riuscivo a scavare contemporaneamente due solchi, il che mi ha permesso
di lavorarli abbastanza in fretta. Il risultato e' stato di avere un mulino
efficiente: ho macinato 6,5 Kg di grani in mezz'ora (6Kg. di Maris Otter e
500g. di Crystal).
Domanda: nella posizione 2 mi dava dei grani ancora abbastanza integri
esternamente, ma dentro spezzati. La 3 invece li sbriciolava proprio ma senza
fare troppa farina, lasciando la trebbia integra .
Io ho cercato di tenere una posizione intermedia, ma il risultato del
filtraggio mi fa pensare che forse era meglio la 2... cosa ne pensate?
Altra cosa: per motivi organizzativi, ho macinato 3 giorni prima. Che effetto
puo' avere, lasciare il malto macinato qualche giorno?
Mashing: ho fatto mashing all'inglese single step a 68°C, 18 litri d'acqua in
bottiglia con un pizzico di gypsum, direttamente in una borsa frigo. La
conversione e' durata relativamente poco: dopo piu' di un'ora, il test tintura
di iodio era arancione. Mash-out finale a 75°C con 4 litri d'acqua bollente.
Sparging: qui sta la nota disastrosa. Allora... avevo praticato un foro nella
borsa frigo con tanto di rubinetto, e ci avevo applicato un tubo crystal con
tanti taglietti fatti con un seghetto.
Sara' per la macinatura fine, sara' perche' i taglietti erano troppo grossi,
fatto sta che si e' intasato subito il tubo e il rubinetto, e non passava
niente. Inoltre, quel cavolo di tubo galleggiava, nonostante all'inizio fosse
posizionato sotto i grani.
Armato di pazienza, ho travasato il tutto nel pentolone (uno scherzo, con 30
litri di roba e 30Kg. di peso....) e ho rifatto il tubo di filtraggio con
taglietti piu' piccoli. Ri-travaso nel lauter-tun e... niente da fare, non
usciva niente. Sempre col tubo che se ne veniva a galla.
Disperato, stavo per buttare tutto, quando mi sono messo ad inventare un
mashing parziale a piu' riprese... colapasta grande, riempito di grani, con
sotto un retino metallico, e filtraggio di un po' di mosto e un po' di acqua
di sparging. Dopo di che, buttavo via i grani e si ripeteva.
Efficienza, ovviamente, disastrosa... all'inizio della bollitura avevo circa
21l. di mosto a 1046.
A cosa dareste voi la colpa del filtraggio impossibile? Alla macinatura? Al
fatto dei taglietti troppo piccoli o troppo grossi? Meglio forse fare dei
buchi? E per non farlo galleggiare? Tubo in rame??
Bollitura: 90 min. con 35g. Target, 30min. con 10g. Golding, 15m. con 20g.
Golding
Raffreddamento: aggiunti 4 litri di acqua minerale fredda da freezer.
Immersione in vasca da bagno raffreddata con 5 bottiglie d'acqua congelate...
Mosto raffreddato a 30°C in mezz'ora. A 25°C, inoculato 1 litro di starter (2
step) London Ale III.
Risultato: alla fine, soprattutto per la torbidezza del fondo, ho buttato via
il fondo... mi sono rimasti solo 15 litri finali, OG 1045. Efficienza...
lasciamo perdere! Ma possibile per caso che anche il fermentatore Mr.Malt
abbia le indicazioni del litraggio tarate male?
Dopo la bollitura, avro' avuto circa 17-18 litri... ne ho aggiunti 4 di
raffreddamento. E me ne son rimasti solamente 15 nel fermentatore, buttando
via solo un paio di dita di fondo??? Mah....
Ora.... il tutto e' luppolato per 23 litri, ed e' amarissimo!! Cosa fare?
- lascio tutto cosi', e avro' una very bitter ale
- aggiungo un paio di litri d'acqua, cala l'OG e amen
- aggiungo qualche litro di mosto fatto con un estratto... salvo il tutto, ma
il sapore/stile ne risentira'?
- rifaccio un mashing per 5-6 litri... da escludere per motivi di tempo fino
al prossimo weekend
Grazie dei suggerimenti!!!
Max

 ottenuti!!!
:-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Credo sia opportuno che l'assaggio del prodotto avvenga dopo la connessione
ai newsgroups ... NON PRIMA!
Soprattutto se non in modica quantità ... talvolta aiuta anche cambiare
spacciatore :-))))
L'unico dubbio è : hai usato una bombola di fase o una decompressiva?
--
Rejetto
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 ottenuti!!!
cut

> Che C..... c'entra con it.hobby.scuba ???????
per il dopo immersione, no? :)
s.

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