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Titolo: PADANITA'

La Valtellina vitivinicola celebra questo suo vino
che nell’ultima
vendemmia ha superato se stesso
La grande annata dello Sforzato:
eccezionale!
Panont, direttore del Consorzio: «Non accadeva da
ottant’anni»
Sondrio
Acini, 270 milioni; grappoli, 3 milioni; quintali
complessivi 5700; bottiglie 300.000. Questi i numeri della produzione 2001
di Sforzato il vino top della Valtellina che quest’anno registra un’annata
fuori dal comune «Come non accadeva da 80 anni a queste parte», ha detto
Casimiro Maule, direttore della Nino Negri (Chiuro, Sondrio) e presidente
del Consorzio di tutela dei vini di Valtellina, 1000 viticoltori, di cui
solo 12 case vinicole sul mercato con questo pregiato e antico vino: Negri,
Triacca, Nera, Balgera, Bettini, Cantina di Villa e Bianzone, Fai,
Foianini, Plozza, Prevostini, Rainoldi, Sertoli Salis. «L’annata 2001 - ci
ha detto Alberto Panont - direttore del Consorzio - darà un vino con
gradazioni superiori ai 14, 5 gradi. La ricchezza di polifenoli presente in
questa annata, fa si che sarà un vino di grande struttura, che permetterà
un lunghissimo invecchiamento. D’altra parte - aggiunge il direttore del
Consorzio - le condizioni climatiche della recente vendemmia, con la
bassissima umidità relativa, la mancanza di piogge, un’ottima escursione
termica, hanno esaudito i desideri degli estimatori di questo grande vino
che già tra un paio d’anni vedrà esaurite le scorte». Eh si, perché la voce
s’è già sparsa tra gli intenditori, e le prenotazioni hanno messo in moto i
fax, che già a decine sono sui tavoli dei dodici magnifici produttori di
Sforzato. Lo Sforzato, vino di pregio: perché ce lo spiega ancora Panont.
«È l’unico vino passito rosso secco di montagna. Le uve di Nebbiolo che in
Valtellina è denominato Chiavennasca, vengono raccolte a piena maturazione,
quando l’acino è integro, sano, pieno. Solitamente tra il 10 e il 15
ottobre. Il passo successivo, diversamente dalla produzione di altri vini
che passano subito alla vinificazione, è quello dell’appassimento sulle
tipiche cassette della frutta, che vengono poste in fruttaio (case
coloniche ben esposte al sole e asciutte, ndr), dove rimangono fino alla
fine di gennaio. Da allora in poi, per un mese, avviene la raccolta, la
pigiatura. Poi, la fermentazione, lunghissima, in tini d’acciaio inox
prima, e una successiva in barrique (piccole botti da 225 litri, ndr), o
botti da 30 ettolitri». La lunga storia dello sforzato è naturalmente
appena iniziata. «Questa fase - prosegue Panont - dura all’incirca fino a
tutta l’estate successiva alla vendemmia. Quando il vino con
l’approssimarsi di un nuovo inverno, trova un altro luogo dove dimorare, la
bottiglia. Qui, rimarrà ancora un anno, prima di essere destinato al
consumo, ai nostri palati, al nostro gusto». La produzione di vino in
Valtellina ha origini secolari ed è da sempre un modo per avvicinare le
genti di qua e di là dal confine con la vicina Svizzera (alcuni produttori
che fanno parte del Consorzio sono elvetici). In questo momento particolare
della vita della Valle, il vino rappresenta il fiore all’occhiello di
produzioni tese alla migliore qualità possibile. Se al peggio non c’è mai
fine, al meglio, lo Sforzato ci è certo arrivato con questa vendemmia.
«Tuttavia per la perfezione - conclude Panont - manca davvero poco: il
riconoscimento della Docg». 
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Inviato via 
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Caro papą Roby, tanti tanti auguroni per il tuo 44° compleanno dai tuoi tre
piccoli Padani e da una militante innamorata: tua moglie! Michela, Mattia,
Ivan e la moglie 
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