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Titolo: Il carattere dei cuochi...

Da un anno circa io e il mio compagno abbiamo aperto una trattoria nei
pressi di Bologna e stiamo andando molto bene, considerando il momento
di crisi che attraversa tutta la ristorazione. "BENE.." direte voi,
invece noi, nonostante i buoni risultati siamo stressati e scontenti
perche tutti i giorni dobbiamo fare i conti con il carattere non facile
dei nostri due cuochi. Noi siamo persone semplici che abbiamo imparato
per passione coltivata da sempre e con grande umiltà questo difficile
mestiere: abbiamo molta attenzione nella preparazione delle ricette che
testiamo sempre cercando di giungere al miglior risultato, ci piace
confrontarci, imparare e condividere con gli altri la nostra esperienza
.
Tutto ciò però è trattato con grande aria di sufficenza da chi si
sente già arrivato e che mal accetta qualsiasi osservazione
sull'operato....o confronto con chi pensa sia ad un gradino sotto il
suo e come se non bastasse sono irascibili e permalosi!!
Si sentono prime donne e invece per noi tuttii nostri collaboratori
sono importanti , dal lavapiatti(bravissima persona!!) agli altri
collaboratori che sono addetti alle preparazioni pomeridiane.
Questo clima ci sta smorzando l'entusiasmo con cui abbiami affrontato
questa avventura! A me piacerebbe entrare in cucina ed operare in un
clima collaborativo diverso..
Se quindi nell'area di Bologna c'è qualche cuoco che si sente diverso
da questi "principi" dei fornelli ma sa lavorare in collaborazione ,
aiutando e non schernendo chi sa meno di loro.. si faccia avanti
scrivendo all'indirizzo di e-mail 
mpat...@libero.it
.
Un saluto a tutti
Pat

mpat...@libero.it
 ha scritto:

Purtroppo questo è il problema più grave per chi ha un ristorante.
Liberatevene, trovate una soluzione alternativa.
Saluti
Mimmo
-- 
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ab...@newsland.it

La terra ai contadini, i ristoranti ai cuochi!!!!!
G

 pressi di Bologna
[stra-cut]
L'assunzione dei dipendenti č una parte del rischi d'impresa.
:-(((((((((((((((((((((((((((((
Cosě, diciamo come frequentatore del ng direi che la vostra richiesta č
O.T.,quindi vi invito ad inserire la vostra ricerca presso il sito del G.R.
ovvero :
www.gamberorosso.it/forum
 dove esiste un'apposita sede per la
ricerca del personale.
Detto ciň, ed io mi occupo di tuttaltro settore, fare imprenditoria nel
settore ristorativo credo sia una gatta da pelare di grandi dimensioni , č
evidente che nei momenti di grande stress lo chef puň fare risultare la sua
"azione" primaria e assoluta. Pessimo collaboratore. La soluzione non l'ho.
Fare meno coperti con piů partecipazione vostra ai fornelli, trovare
qualcuno della famiglia che possa interagire con l'arte culinaria...insomma
non credo che si possa dipendere di giorno in giorno con gli umori di un
dipendente..se poi sono due...č come avere il mal di testa cronico a
grappoli ;-)) Auguri ragazzi.
ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 G
Taci, lurido coglione senza un coglione!

 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Grazie Guido dell'indicazione che mi hai dato, non volevo utilizzare
male questo N.G. e mi scuso per questo.
E' stato un atentico momento di sconforto e questo mi ha portato a
scrivere qua in questo N.G. che seguo da tempo con grande interesse.
Hai ragione quando dici che non dobbiamo dipendere dagli umori dei
dipendenti ed in effetti in questi giorni uno di loro è stato messo
alla porta e sono di nuovo tornata in cucina,
Non mi scoraggio però, credo che prima o poi troveremo ciò che stiamo
cercando... almeno lo spero.
Ciao 
Pat

 cercando... almeno lo spero.
Te lo auguro di tutto cuore e magari partecipando, partecipando al ng
riuscirete a farvi scoprire...
