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Titolo: [RECE] Taverna '58 a Pescara

Ciao a tutti: dopo aver lurkato per mesi e apprezzato le qualità di
intenditori di molti frequentatori del NG, mi presento e posto la mia prima
recensione. Siate, dunque, clementi...
Per non sbagliare vi racconto del mio ristorante preferito, che ritengo, a
Pescara, quello con il miglior rapporto qualità prezzo.
TAVERNA '58
C.so Manthonè - Pescara
Si trova nel "centro storico" di Pescara [le virgolette ci sono perchè
Pescara, rasa al suolo nella seconda guerra mondiale, ha un centro storico
grande come un tinello], a pochi metri dalle case natali di Gabriele
D'Annunzio e di Ennio Flaiano, ricordati all'interno da quadretti con scene
della Pescara di inizio secolo, manifestini di dibattiti e seminari,
riproduzioni di scritti autografi e nel menù da piccoli schizzi di Flaiano
(che oltre ad essere scrittore e sceneggiatore si dilettava di caricature)
La cucina è rigorosamente abruzzese, ma con preparazioni ed accostamenti
raffinati che
mitigano il sapore deciso di molti piatti della mia regione.
Non mi dilungherò nella descrizione dell'interno, anche perchè il Ristorante
sta per spostarsi in un'altra sede, anche se sempre nella stessa via e senza
[mi hanno detto] grandi cambiamenti.
Attualmente comunque ci sono due sale: una più grande ma con i tavoli
piuttosto addossati e una sala non fumatori con posti più "comodi". Le luci
sono calde, il rumore di fondo sopportabile anche nelle serate del week-end.
Appena seduti arrivano delle piccole fette di pane tostato e un vassoio con
ampollina di olio [nuovo, se è periodo], spicchi di aglio e concassè di
pomodoro fresco e basilico
La scelta è molto varia. Ci sono tre menu degustazione: Sapori abruzzesi,
Pesce veloce del Baltico [a base di baccalà, naturalmente], Vegetariano.
Io di solito scelgo dalla carta [anche se spesso ricalco il menu dei sapori
abruzzesi] e
segnalo, fra i tanti piatti, questi:
Antipasti:
-"Fellata" abruzzese: [in dialetto "fella" significa "fetta"] è un grande
tagliere di legno con Prosciutto nostrano di Torano, paté di papera muta su
crostini caldi, riccioli di burro, bruschettine con "ventricina", ovetti di
quaglia, fagioli cannellini all'olio di Loreto [zona famosa per la
produzione di olio], e un canestrino con il pecorino "marcetto" [cioè crema
di pecorino stagionato appena prima di cominciare a marcire: è una
specialità dell'aquilano]... da sola "vale il viaggio";
-Caprino di Farindola con le pere
-Carpaccio di baccalà al pepe e aceto balsamico
Primi:
-Chitarrina con funghi porcini e tartufi dell'aquilano
-"Fregnacce" [sfoglie di pasta all'uovo tagliate irregolarmente] piccanti al
sugo finto
-Farro con germogli di ortica e misticanza di campo
Secondi:
-Pecora al tegame [alla "callara"]: specialità del teramano, viene servita
bollente nel suo tegame in rame. E' straordinaria...
-Pollastrello di fattoria in porchetta.
-Pietra ollare con formaggi e verdure
-Composta di baccalà con crema di cipolle
Dolci:
Dal carrello si può scegliere fra questi (e altri che non ricordo):
-Cassata di Pan Rozzo con cioccolato fuso: il Pan Rozzo o Parrozzo è un
tipico dolce pescarese, con cioccolato e mandorle che qui viene servito
pasticciato su una neola e accompagnato da cioccolata calda.
-La pizza dolce: tradizionale torta di pan di spagna con crema, cioccolato e
alchermes.
-Torta al pistacchio
-Trifle di frutta al limone
Al tavolo su richiesta, vengono invece preparati crepes all'Aurum [liquore
pescarese all'arancio] o, soprattutto, lo zabaione caldo al marsala, che il
titolare prepara direttamente in una conca di rame, versandolo poi nelle
coppe e guarnendo con cialde...
Cantina:
Ottima scelta di vini abruzzesi, discreta per le etichette di altre regioni,
che non commento perchè non le ho mai provate.
Di abruzzese "stellare" a volte si trovano bottiglie del Montepulciano di
Valentini, un vino straordinario, di produzione molto limitata [un'altra
volta parleremo degli aneddoti sulle lotte fra ristoratori e Valentini per
strappare una bottiglia in più alle forniture abituali].
Bottiglie che ritengo più che dignitose sono il Montepulciano e il Cerasuolo
Fonte Cupa di Montuori [TE], il Montepulciano Bosco riserva '94 [PE], il
Montepulciano e il Cerasuolo di Masciarelli [PE].
Ottima scelta di grappe, liquori ecc. scelti dal carrello. Consiglio:
Ratafià [liquore di amarene prodotto da loro] fredda
Altre varie:
Parcheggiare non è facilissimo, ma generalmente si trova nelle strade
immediatamente limitrofe. D'estate tutta l'area è chiusa al traffico:
lasciate l'auto in Piazza Unione o Piazza Garibaldi. Prenotate sempre
(soprattutto a cena nei week end con largo anticipo). Il rist è sulla
Michelin, sul Gambero, sulla guida dell'Accademia Italiana della Cucina.
Prezzi:
Non è una dolente nota: raramente sono uscito dalla Taverna '58 pagando più
di 50000 lire con menu completo (degustazione o no) e vini inclusi [e io non
sono affatto astemio :-)].
Si sfora con vini di Valentini [45-50000 a bott.] o se non mangiate da una
settimana...
In conclusione, se capitate da 'ste parti merita sicuramente una visita. Se
invece siete della zona e non la conoscete... no non è possibile ;-)
Ciao e a presto.
--
Shan
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Sic Parvis Magna
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Rispondetemi senza paure:
shanni...@paura.lycosmail.com

 recensione. Siate, dunque, clementi...
Molto bella ... grazie e benvenuto.
Leo.

 > recensione. Siate, dunque, clementi...
Una recensione ben fatta.
Benvenuto.
Ciao
Filippo