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Titolo: RECE - La Pista (Torino)

Per l'ottavo anniversario di nozze torno alla Pista, dove ero gi� stato con 
soddisfazione nella precedente gestione.
Fino all'ultimo sono indeciso se scegliere "La Credenza" di San Maurizio 
Canavese. La vicinanza legata al fatto che, lasciato il bimbo grande ai 
nonni, abbiamo comunque la bimba di 4 settimane al seguito mi fa propendere 
per la Pista.
La location si sa � splendida. La sala � migliorata assumendo un tono un 
filo pi� classico che gradisco.
Tra i 40-50 coperti disponibili (il dehor � ormai chiuso) durante la serata 
ne verranno occupati quasi 20.
Veniamo accolti dal gentilissimo maitre Walter, che per competenza e 
simpatia si riveler� sicuramente la nota migliore della serata, e fatti 
accomodare al nostro tavolo.
Non richieste ci vengono servite due bottigliette da 33cc di acqua naturale 
e gassata.
Il maitre ci illustra il men� con le sue tre proposte in degustazione 
(terra, mare e vegetariano) con vini in abbinamento ed i piatti alla carta 
(4-5 scelte per portata). Un paio di piatti non sono disponibili causa 
l'imminente cambio del men�. Prima nota negativa: mi sembra una motivazione 
assurda in un ristorante di questo livello! Possibile che tu non possa avere 
qualche costoletta d'agnello e qualche quaglia? Mah.... Per la stessa 
motivazione non verr� accolta la richiesta di mia moglie di cambiare il 
dessert (Semifreddo alla menta di Pancalieri con cioccolato fondente e 
biscotto di riso soffiato, con Solera 1927 Ximenez).
Viene offerto un prosecco di Valdobbiadene come aperitivo che risulta molto 
gradevole, con 3 coppie di mini-tartine ed un pre-antipasto consistente in 
una fettina sottilissima di vitello tonnato scomposto dalla salsa.
Abbiamo scelto il men� di mare e cominciamo dal "Carpaccio di salmone 
selvaggio al fum� di faggio, salsa avocadi servito con caviale asetra 
iraniano. In abbinamento Soave Monte Alto C� Rugate doc 2006. Il salmone � 
davvero buono. Per� il piatto � finito l�. La salsa non incide sul complesso 
del piatto.
Con lo stesso vino abbinato arriva il primo: "Orecchiette fresche salvate 
agli scampi su pesto di basilico e pomodoro ramato". Anche qui un piatto 
anonimo. Uno scampo uno, slegato da quello che era un piatto di orecchiette 
al pesto.
Speriamo nel secondo......"Chateaux di rana pescatrice avvolto nel guanciale 
di Norcia, passata di cicerchie e tartufo estivo". Il pesce � sopraffatto 
dalla forza del guanciale e del tartufo. Qualche problema anche di cottura 
dato che il pesce era stopposo almeno quanto la passata di cicerchie. Buono 
lo Scjar� 2 Colline 2007.
Il dessert � la Perla d'ambra: parfait di papaya con albicocca allo zenzero 
(anche qui le albicocche erano finite) abbinato con Petit Arvine Tardive di 
Maison Free Grojean. Il vino doveva contrastare una decisa dolcezza del 
dessert che per� non � pervenuta.
Termino con un onesto caff� (che verr� offerto) accompagnato da buone 
friandises.
Conto di 146? di cui 3+3 delle due bottigliette d'acqua.
Il giudizio complessivo � sicuramente negativo in quanto nulla di quanto 
proposto ha saputo emozionare riducendosi a piatti banali assolutamente 
senza sprint.
E va bene l'abbinamento di vini ma 70? per mangiare del salmone affumicato 
ed un piatto di pasta al pesto non pu� invogliarmi a ritentare l'esperienza.
Devo anche dire che un men� degustazione, che quindi vuole dare una 
panoramica della cucina dello chef, dovrebbe prevedere almeno un secondo 
antipasto (ad es. il men� degustazione della Credenza consta di 6 piatti).
Mi toccher� farmi prendere in giro dai miei amici ma per la prima volta mi 
sono alzato da tavola quasi affamato.
F_R

 Canavese. 
Ne abbiamo parlato in privato e riconfermo che curando l'esclusivo aspetto cucina ti avevo consigliato di non perderti la Credenza.
Peraltro essendo stato da poco alla nuova Pista devo onestamente dire che ho avuto delle impressioni positive.
Premetto che i menù (per quanto convenienti, considerando l'abbinamento) non erano stati da noi considerati.
Abbiamo trovato una gran freschezza e qualità delle materie prime.
Culatello squisito con confettura al Nero d'Avola, in porzione abbondante (in carta a 16 euro); un tiepido di polpo su patate al sale e rafano degno di nota (peccato non fosse nel menù pesce); ottimi paccheri ripieni di caponata; tournedos con verdure grigliate eccellenti; più tradizionali i ravioli di Roccaverano con maggiorana e limone candito.
Sui dessert non particolarmente incisiva nè la "perla d'ambra" nè il semifreddo con la menta di Pancalieri. Ottimo invece il tortino al cuore morbido di fragola con cioccolato all'aceto balsamico.
Tutto sommato un menù senza preparazioni troppo arzigogolate che risponde a una vocazione business e per ospiti stranieri.
La location ovviamente contribuisce al prezzo.
Ma questo direi sta nel conto.
E' un ristorante in cui la mia esperienza complessiva è discretamente positiva.
Ah, ho mangiato tre piatti, ma considerando doppio appetizer, piccola pasticceria (e squisiti grissini e pani fatti in casa) non mi sono alzato con la fame!
Carta dei vini non amplissima ma a prezzi contenuti.
Ciao.
JPS 

 Carta dei vini non amplissima ma a prezzi contenuti.
Ti ho annunciato la rece in privato, dove in effetti mi sono rimproverato 
per non aver seguito il tuo consiglio sulla migliore cui di San Maurizio.
Dopo il tuo post sono più "tranquillo" nel senso che la mia esperienza è 
stata negativa ma non vorrei che passasse il messaggio di un posto da 
evitare come la peste. La tua visita è stata positiva. Altri proveranno e 
decreteranno il successo o meno di questo locale.
A me resta il confronto perdente con la gestione precedente.
Confermo che le nostre porzioni erano modeste. Soprattutto il primo, dove ci 
saranno stati 40 grammi di orecchiette.
Confermo anche la tua nota sui grissini ottimi (anche se la prima fornitura 
l'abbiamo fatta sostituire dopo averne mangiati metà in quanto i rimanenti 
erano davvero troppo "abbronzati").
Sui vini la mia impressione era di trovare prezzi che definirei giusti 
anzichè contenuti. Ma tua hai senz'altro una maggiore esperienza al 
riguardo. Nota di merito che non ho segnalato va per i diversi vini al 
bicchiere (tra cui un Barolo Cannubi 2003 a 18?) e le diverse mezze 
bottiglie.
Ciao!
F_R 

 anzichč contenuti. 
Parto sempre dal presupposto che il ristorante abbia una location/setting
ai vertici per Torino.
Quindi si', prezzi giusti.
"Contenuti" e' un'altra cosa... :)

 "Contenuti" e' un'altra cosa... :)
;)
Comunque ribadisco degno di menzione il numero di bicchieri al calice. Cosa 
ahimè anche molto poco diffusa.
F_R