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Titolo: Arcangelo Dandini a Gusto... che pena!

Arcangelo Dandini sarà bravo ma la Amatriciana non è proprio cazzo il suo... 
ha sbagliato di tutto dal tipo di pasta alla localizzazione... bah. 

 ha sbagliato di tutto dal tipo di pasta alla localizzazione... bah.
In che senso? Poco rispetto della tradizione
Non ho visto la trasmissione, ma di certo da Arcangelo si mangia la
migliore amatriciana di Roma, insieme a quella di Sora Lella (che la fa
con gli gnocchi) e di Angelo Troiani (che la fa con l'aceto balsamico)
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 Non ho visto la trasmissione
http://www.tg5.it/cgi-bin/video/video?mms://video.jumpy.it/tg5/servizi/gusto110605.wmv

 contro tutti per il riconoscimento del marchio igp su nome ed ingredienti.
anche questo "rigore" non viene da tutti preteso rigorosamente, specie da 
chi non più si contenta della versione dei tempi di guerra o dell'immediato 
dopoguerra, col bucatino pieno d'aria, il guanciale tagliato e sfogliette, 
con la conserva di pomodoro ed una parca spolverata di pecorino (durante la 
cottura per amplificarne il risultato).
 Tutti  ingredienti poveri (e scarsi) nella rincorsa/imitazione di un gran 
primo piatto deliziato da ricchi, saporiti e costosi ragù di carne, 
all'epoca accessibili solo nell'Italia ricca e grassa (che non era quella 
padana)
Ciao a tutti
turigen 

 spaghetti e dei bucatini no, questa proprio no.
Beh, insultare pubblicamente uno stimato e apprezzato professionista della
ristorazione dicendo che fa pena, per questa GRAVISSIMA COLPA (che č poi
una tua, rispettabilissima per quanto anonima, opinione. Molti la pensano
diversamente, altrettanto legittimamente) mi sembra francamente eccessivo
Piů in generale mi associo alla risposta che ti ha dato Turigen


 l'ascendenza amatriciana (di Amatrice) resta tuttora controversa:
Se hai avuto la pazienza di leggermi, sai che non discuto dell'ascendenza ma
della geografia, e questo era solo il primo degli appunti mossi ad uno che
si trovava lģ a fare scuola č importante ad "impararci" cosa č
l'amatriciana.

 Beh, insultare pubblicamente uno stimato e apprezzato
Sarà stimato ed apprezzato, sarà amico tuo,  ma se va in televisione a fare
il «piatto della memoria» è necessario che sia preparato, altrimenti si
presenta con l'amatriciana secondo lui e nessuno fa storie, anzi apprezza e 
impara una tecnica.
C'è troppa superficialità nelle guide, in tv, ovunque, poi vi lamentate che
la gente vuole le penne barilla panna e vodka e mangia i gamberoni.

 impara una tecnica.
Il discorso "ricetta originale" dei piatti tradizionali è stato affrontato
infinite volte. Tu ritieni di essere depositario della verità, io invece,
semplicemente, penso non esista una "ricetta unica e originale"
Ribadisco che affermare che un professionista "fa pena" e "non capisce un
cazzo" solo perché fa una ricetta con le mezze maniche invece che con i
bucatini, sia LEGGERMENTE esagerato


 la gente vuole le penne barilla panna e vodka e mangia i gamberoni.
Pennette panna e vodka no, ma i gamberoni li mangio...che cosa c'è che non 
va nei gamberoni??
Fabio 

 va nei gamberoni??
E' che non ce l'ho fatta a scrivere scamponi ;-P