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Titolo: menu di natale

Nel ristorante dove io lavoro per Natale proponiamo:
insalata di carciofi con grana e noci
culatello di zibello
vol au vent con fonduta di formaggio
bresaola e rucola
quadrucci di pasta in brodo di cappone e fegatini
casoncelli di carne al burro versato
cappone lesso ripieno con mostarda
capretto al frono con verdurine croccanti
sorbetto al mandarino
misto di formaggi
panettone/pandoro con zabaione caldo
espresso
vini DOCG e distillati: nostra selezione
a euro 75.00
se volete prenotare chiamale lo 030/9995207

 euro 75?
150.000 £ c.a?????
a cranio?
se invito la pur ristretta famiglia-2 sorelle con mariti
, 2 nipoti, 1 marito, una nonna spenderei quanto?
 
mi vengono i brividi...
va bè che qui sono tutti pieni di grana 
ma mi sembra uno sproposito?
tu inviteresti la tua famiglia se NON fossi il padrone del ristorante?
ciao
peccato, un'ottima occasione per non cucinare nè rigovernare..
sob
bibi
-- 
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 ma mi sembra uno sproposito?
A dire il vero mi sembra che sia tu a vivere un po' fuori dal mondo. 75
euro per un pasto completo, compreso caffé, vini e distillati per il
pranzo del giorno di Natale mi sembra un prezzo piuttosto basso per un
ristorante di media qualità
O forse pensi che camerieri e cuoco il gorno di Natale lavorino gratis?
Non pensi che anche loro vorrebbero passare il Natale senza lavorare?
La tua trollaggine è inversamente proporzionale a quella del Papero:-))

 Non pensi che anche loro vorrebbero passare il Natale senza lavorare?
mettiamola così: per alcuni di noi 75 euro, indipendentemente dal peso che
possono avere nei nostri portafogli, sono un valore troppo alto per un
pranzo di natale. non so dove tu abiti, ma se andiamo insieme in puglia o in
campania, come in tutta l'italia centro meridionale, ti faccio "abbuffare"
di roba genuina e pregiata, di pesce ed altro, che magari sono cucinati da
cuochi "normali" e non chef di elevato grado, ma in fondo in cucina l'80%
della riuscita è la materia prima, la qualità di cio che servi; e tutto
questo, ferragosto e natale compresi, per prezzi da 12 a 30 euro max, in
posti di villeggiatura, non sperduti, dove anche l'occhio riceve la sua
parte. se poi la buona cucina è mangiare 4 gnocchi in un piatto, ma serviti
"coreograficamente" bene, e con una "salsina sottile", beh non sono del
tutto d'accordo. io al nord spendo il triplo per materia prima (piatti,
cibo, come volete chiamarlo) che vale 1/10. è tutto commercio. se il prezzo
dovesse corrispondere alla qualità.....

 pranzo di natale.
Ovviamente questo è del tutto legittimo. Del resto è per me anche così:
non andrei mai a pranzo al ristorante a Natale per spendere il doppio di
quanto in quello stesso locale spenderei due giorni dopo. Io dicevo
esclusivamente che 75 euro per il pranzo di Natale non sono uno
sproposito, ma una cifra normale
Più in generale, è evidente che abbiamo idee completamente diverse su
cosa significa andare a ristorante
Tu, come molti altri, preferisci andare a mangiare in un locale dove
abbuffarsi di prodotti genuini cucinati da un cuoco normale (sto usando
le tue parole). A me questo non interessa minimamente. Se è questo il
tipo di cena che devo fare, preferisco prepararmela a casa, o andare a
cena a casa di amici (visto ovviamente che ho la fortuna di cucinare
benino e di avere amici che cucinano bene). Quando vado a ristorante
voglio piuttosto fare un'esperienza di tipo diverso, in cui contano di
più il gusto della scoperta di sapori inediti, di creatività, di
accostamenti cromatici, di servizio di un certo tipo ecc ecc
Il risultato è che io preferisco andare una volta in un ottimo
ristorante da 60-70-80 euro piuttosto che tre volte in una onesta
trattoria da 20
Molti altri invece fanno il ragionamento opposto. Il che lo considero
del tutto legittimo, né penso che chi fa questa scelta sia un povero
imbecille che non ha capito niente. Sono solo gusti diversi, diverso
valore attribuito al mangiar fuori
Allo stesso modo però, vorrei che venisse giudicata la mia scelta.
Mentre spesso (non parlo di te, almeno spero) i sostenitori del tuo
approccio considerano quelli col mio modo di vedere dei pazzi, che
buttano i soldi, facendosi prendere il culo in ristoranti tutto fumo e
niente arrosto, mentre loro, nella trattoria sotto casa si abboffano
dall'antipasto al dolce (vino della casa compreso...) con 15 euro!!
Fare un paragone tra i due tipi di ristorazione è assurdo, così come è
assurdo fare un paragone di chi la macchina la odia e si accontenta di
una utilitaria, e chi invece è appassionato di auto e fa i debiti per
comprarsi la Jaguar. Entrambe scelte legittime, non c'è un meglio e un
peggio

 ha scritto nel messaggio
news:3DFC47...@repubblica.it...

posso concordare, tutto sommato secondo me esistono ristoranti confacenti ai
tuoi gusti, di pari livello ai grandi nomi, ma dove si pagano cifre piu
oneste. è un po' come comprare vestiti di marca. alla fin fine 2 vestiti
possono equivalersi nella qualità ma uno lo paghi 20 volte l'altro. perchè
dovrei sottostare a questa logica invece che alla logica della qualità?
nessuno di noi, te compreso, puo' definirsi un intenditore, però a me
scoccerebbe vedermi servire un piatto con 5 gnocchi dentro, e chiamarlo
"creazione dello chef". tra una jaguar e una fiat c'è differenza, tra due
primi piatti potrebbe non essercene ed i prezzi essere sensibilmente diversi

 primi piatti potrebbe non essercene ed i prezzi essere sensibilmente
diversi
Chiedo scusa se mi intrometto, ma il tuo è un modo di argomentare che non
condivido,
Non è, in particolare. facendo ipotesi di questo genere che si possono
dimostrare le proprie tesi.
Se leggi il tuo messaggio, è tutto al condizionale.
Non dirmi, invece, che "secondo te" esistono ristoranti di pari livello ai
grandi nomi dove si pagano cifre più oneste: fai - invece - i nomi di questi
ristoranti e tutti ti saremo grati, oppure non si capisce dove la tua
opinione tragga origine.
E questo vale per tutto il resto del messaggio.
Io, come sai se perdi tempo a leggere i miei messaggi, sono contrario alle
Guide, alle mode, ma la mia opinione cerco di argomentarla. Se penso che il
miglior ristorante di cucina toscana non sia in Toscana, non mi limito a
dire che "secondo me potrebbero esistere ristoranti di cucina toscana al di
fuori della Toscana migliori degli altri", ma dico qual è questo ristorante.
Sennò, le critiche sono troppo facili e - soprattutto - prive di qualsiasi
costruttività.
Il tutto, come sempre, solo secondo la mia modesta opinione.
Saluti,
JFSebastian

il suo problema e' semplicemente che non ha mai provato l'alta cucina.
quindi la conosce per quello che e' il suo stereotipo (i sei gnocchi in un
piatto)
(che poi, ad esser sinceri, non mi sembrano poi cosi' pochi; anzi,
m'incazzerei se mi dessero un primo troppo abbondante, perche' cosi' mi
toglierebbero la possibilita' di assaggiare altro, magari roba piu' pregiata).

 primi piatti potrebbe non essercene ed i prezzi essere sensibilmente diversi
Mi dispiace, ma secondo me parli per luoghi comuni. E' palese non hai
mai fatto i confronti tra le due tipologie di locale.
E poi scusa: parli tanto di qualità, ma poi hai la fissa della quantità,
e continui a ripetere sta storia dei 5 gnocchi anziché 20. Per te sembra
che la differenza stia tutta lì. Invece ti assicuro che anche tra due
piatti di pasta ci può essere la stessa differenza di "prestazioni" che
c'è tra la Fiat e la Jaguar
Così come anche un solo gnocco, ma sorprendente e straordinario, può
valere più di un'intera cena in una onesta trattoria di cucina
casareccia
Ma purtroppo non riusciremo mai a capirci, perché nel mangiare è del
tutto evidente che abbiamo gusti completamente diversi
E non solo nel mangiare, visto il discorso che fai sui vestiti

ora vi do quelle che potrebbero essere le mie:
verdure ripiene
Flan di carciofi
Polpo caldo con patate al rosmarino
Pescespada affumicato
Indivia belga gratinata
Cannelloni di magro
Pansotti di magro  alla crema di noci
Risotto al radicchio
Rombo ai funghi
Branzino al sale
Girello agli spinaci con patate al forno
Tarte tatin
Panettone al mascapone
Agrumi freschi e frutta secca
Caffè e limoncino della casa
Brindisi al Natale
==================numero 2
Ananas con Prosciutto crudo, bresaola e salame di cinghiale
Vol au vent di fonduta con cotechino
Seppioline in guazzetto con piselli
Quiche al salmone affumicato
Crespelle con funghi e radicchio
Troffiette di castagne alla crema di noci
Ravioli con ricotta e pesto in brodo
Filetti di branzino ai carciofi
Girello agli spinaci con patate al forno
Formaggio di Castelmagno con gocce di miele
Agrumi freschi e frutta secca
Panettone al mascarpone
Caffè e limoncino della casa
Brindisi al Natale
=============0
siamo ancora indecisi su quale e se aggiungere un altro paio di antipasti...
ma credo che ci siamo quasi.
Ciao e auguri

 tutto evidente che abbiamo gusti completamente diversi
C'è chi mangia per riempirsi la pancia e finchè non rotola non è soddisfatto
e chi con 5 gnocchi si delizia il palato.
sono due filosofie completamente diverse, che conciliano la "trattoria del
camionista" e la "locanda del vip"
fortunatamente esistono entrambe le fasce di clientela.
esistono li estimatori del salame di cinta e chi non rinuncia (sig!!) al Big
Mac.
auguri
ho seri problemi alla tastiera.
scusate eventuali errori

 e la "locanda del vip"
non stereotipiamo, per favore.
in genere, i vip hanno gusti da camionisti.

 esistono li estimatori del salame di cinta e chi non rinuncia (sig!!) al
Big
scusate ma per voi o è nero o è bianco? personalmente non ho mai detto che
desidero un piattone di gnocchi. ho solo detto che 5 mi sembrano pochi.
qualcuno ha il coraggio di negarlo?

 pochi. qualcuno ha il coraggio di negarlo?
io!
a me sembrano fin troppi.

 qualcuno ha il coraggio di negarlo?
Per la verità anche io ho il coraggio di negarlo.
Se hai in mente un piatto unico, hai ragione tu.
Se invece parli di un ristorante nel quale questi ipotetici gnocchi sono
inseriti in un menù degustazione, cinque sono davvero il limite massimo. Di
recente, alle Calandre, nel menù degustazione era inserito un piatto
(ravioli alle cime di rapa e ravioli di brodo d'anitra e tartufo bianco): la
porzione era composta da 1 (uno) raviolo per tipo, ed era giusto così: alla
fine del pasto eravamo tutti pieni.
"Pochi" o "tanti" sono termini relativi: bisogna capire di cosa si parla. Tu
invece ne hai parlato in termini assoluti, come se 5 gnocchi fossero per
forza sempre "pochi". Non è così, e se tu andassi in un ristorante di alta
cucina, dove spesso fai ore di viaggio per arrivare, ti assicuro che
troveresti un grosso limite nel dover mangiare un piattone di gnocchi.
Quello che vuoi fare, in quei posti, è assaggiare tante cose, provare tante
sensazioni: per il piattone di gnocchi ci sono altre categorie di
ristoranti.
Tutto questo, ovviamente e come in tutti gli interventi (anche quando non lo
scrivo), secondo la mia opinione del tutto soggettiva.
Saluti,
Dante

 un piattone di gnocchi.
appunto: anzi, vedresti la cosa decisamente come una presa per i fondelli.


beh un menu degustazione parte da antipasti vari, assaggi di primi e di
secondi, e allora sono d'accordo. io presupponevo un pranzo da antipasto
unico+primo unico+ secondo unico

 unico+primo unico+ secondo unico
OK: in quel caso staremmo parlando di una presa in giro. Non l'avevo capito.
Saluti,
JFSebastian