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Titolo: Tordelli del Triti... :-)

Ciao a tutti,
  ieri sera son tornato per la seconda volta al ristorante Triti, a 
castelnuovo garfagnana, provincia di lucca.
  La recensione, se non ricordo male, l'ho gia' fatta l'altra volta;  
per giunta non ho sottomano i dati identificativi del locale e i
prezzi erano senz'altro falsati. Confermo comunque che il posto merita
una visita. :-)
  A parte il fegato fritto di cui s'e' parlato l'altra volta ed altre
pietanze, gradevoli e ben fatte ma "solite", ci hanno presentato un
primo di tordelli (con la "d" che siamo in toscana!) al caffe'. Il
ripieno era di parmigiano, ricotta e polvere di caffe' (poca,
ovviamente) e probabilmente erano stati saltati nel burro aromatizzato
al caffe' con un po' di formaggio e basta. Almeno m'e' parso, che non
sono in grado di capire molto, quando mangio...
  Il piatto e' veramente buono: non stucchevole, tenero, saporito ma
delicato, con il caffe' che si mescola egregiamente con il formaggio e
la ricotta che si sentono ma non sono evidenti. Ottima la persistenza
e ottima la pasta, sottile alla trasparenza, saporita e morbida.
  M'e' stato presentato, e giudicato dai compagni di cena, come una
novita' assoluta. Mi pare pero' di aver gia' sentito in passato una
cosa del genere. E mi pare strano che nessuno prima ci abbia mai
pensato.
  Vengo alla domanda: qualcuno di voi sa se (e chi) ha usato, o usa,
il caffe' nei suoi piatti?
  E che ne pensate?
  Grazie a tutti e un saluto veloce,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

   E che ne pensate?
mi pare di ricordare che paul de bondt fece qualcosa del genere con
Balestri, l'allora chef del cagliostro, ai tempi delle cene a base di cacao.
non ricordo pero' se fosse un esperimento o cos'altro.
e poi ricordo verso la meta' degli anni ottanta che la tendenza modaiola
imponeva farfalle alla vodka e spaghetti al caffe'.
Gianfra', sono andato a recuperare la tua recensione su triti del 22
dicembre scorso.
tu hai il brutto vizio di non scrivere quanto hai speso.
da triti stavamo per entrarci due settimane fa perche' all'osteria vecchio
mulino (sempre a castelnuovo) c'era da aspettare parecchio.
poi visto che di triti non ne avevo mai sentito parlare (non ricordavo la
tua recensione) e che non ci andava di rischiare abbiamo fatto un giro in
paese e mangiato all'osteria alle tre del pomeriggio.
--
FabMind

 il caffe' nei suoi piatti?
Alaimo nel Risotto bianco con caffè e capperi di Pantelleria, assaggiato 
la scorsa settimana.
l

 tu hai il brutto vizio di non scrivere quanto hai speso.
  Di solito ci sto attento e lo metto (se me lo ricordo... :-)
  Del Triti non ho menzionato i prezzi volutamente, visto che ero con
persone molto ben conosciute nel locale e avevo paura di dare un
prezzo poco realistico. La prossima volta lo scrivero' lo stesso,
precisando bene questo tipo di cose. Scusatemi tutti.
  A titolo di informazione, magari per la prossima volta che ti 
capita, ieri sera abbiam mangiato:
Appetizer
  Bastoncini di polenta fritta (polenta... conteneva delle verdure ed
e' un piatto tipico locale. Solo che non mi ricordo piu' come si
chiama, forse farinata?) e sfoglia di parmigiano cotto. Leggermente
unta la polenta, scontato il formaggio. Piacevole senza entusiasmare,
forse il piatto meno valido della serata.
Antipasti
  Passata di piselli con pancetta (di cinta) croccante: passata 
morbida e saporita (forse troppo), pancetta bella croccante e non 
pesante. Buono.
  Il ben noto fegato fritto con insalata, rucola e carciofi saltati. 
Non mi piace il fegato ma questo lo mangio... :-)
Primi
  Tordelli al caffe' (mi pare che fossero 7) di cui ho gia' parlato.
  Minestra di fagioli (cioe' fagioli passati, con dentro la pasta
larga).  Presentata in una terrina, con dentro legumi (secondo me
c'era altro oltre al fagiolo) macinati grossi e tenuti durastri
(masticabili). Aggiunti dal cameriere olio (secondo me troppo intenso
per il piatto)  e macinata di pepe. Buona e non pesante ma secondo me
non eccezionale.  Una recensione, fatta da un giornalino locale, ne ha
parlato benissimo dicendo che solo questa merita il viaggio. Boh? :-o
Secondo
  Stracotto di manzo con verdure lesse e pure' di patate: due piatti,
uno con lo stracotto (un mezzo cilindro di carne su laghetto del suo
sugo) e "raggi" di verdura lessa. Stracotto morbidissimo e delicato.
Ben realizzato, sul 7. A fianco, pure' di patate povero di grassi e
(penso volutamente) poco cotto. Si sentiva bene la patata e la
consistenza era piuttosto elevata (a me piace piu' "nuvoloso"...;-)
Dolci
  Crostata di pere a sfoglia molto bassa. Delicatissima e dolce. Pur
essendo pieno come un uovo ho mangiato la mia parte e quella dei 2
commensali. Ed oggi la sconto... :°(
  Idem per la crostata al cacao: solita sfoglia, farcitura di cacao
con tanto, tanto burro senza riso ne' altri aromi disturbanti. Morbida
e cremosa, veramente piacevole.
  Piatto di pasimata (a pezzi) con salsiera di zabaione da versarci 
su. Servizio simpatico e buono il contenuto, anche se non e' roba che 
amo.
Liquidi analcolici
  Due bottiglie di acqua naturale
Liquidi alcolici
  Pouilly Fume' 1997 - De Ladoucette Gr 12,5 (30 EUR in esposizione)
  Sancerre Grand Cru 1994 - Comte Lafond Gr 12,5 (portato da noi)
  Rovo 1999 (M.scudaio Chinato) - Poggio Gagliardo Gr 17
  Grappa finale - non so cosa fosse
Servizio
  Al piatto, familiare ed amichevole ma curato. Apparecchiatura e
tovagliame di medio livello, niente di eccezionale ma sicuramente OK
per la tipologia del posto. Unico appunto: entrambe le volte che sono
andato, alcuni bicchieri da vino puzzavano di straccio. Anche ieri
sera ho dovuto sostituirne due. :-/
  Prezzo tutto compreso: 30 EUR a testa.
  So solo il telefono che e': 0583 62156
  Se ci dovessi andare, fammi sapere come ti sei trovato! :-)
  Un saluto veloce,


"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:vi17c.96830$O31.4...@news4.tin.it...

mi sono perso la rece ? ?
...raccontaci qualcosa di piu' , grazie...
ciao
arturo


Esperienza notevole! fra poco la mia rece, quella di Picard e quella di Joe.
l

 e ottima la pasta, sottile alla trasparenza, saporita e morbida.
Insomma, tu vai in giro a testare questo e quello e non chiami?
Allora quando dici che devi lavorare un casino, fai solo finta e te la tiri?
Domenica sera sono andato con Fabmind a provarne uno: magari la prossima
volta facciamo una [RECE] allargata così almeno abbiamo la scusa di ordinare
più bottiglie di vino! ;-)
  Franco.
P.S. Fab: sono venuto su IDR per vedere se avevi già scritto la recensione,
così la copiavo per IPD ;-)
P.P.S. Aiutino per i vini: Morellino di Scansano Poggio Argentiera,
BellaMarsilia; Salice Salentino, Ca'ntele (negroamaro e malvasia nera)

 BellaMarsilia; Salice Salentino, Ca'ntele (negroamaro e malvasia nera)
rimedio entro domani.
-- 
FabMind
-- 
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 piů bottiglie di vino! ;-)
  Volentierissimo, basta ceh ci mettiamo d'accordo!
  A propo', leggi la posta che ci sono notizie! :-)
  Saluti,
