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Titolo: RECE - Ristorante La Paglia, Marotta di Fano (PU)

Dopo aver lurkato a lungo, inizio a dare anch'io un contributo al
newsgroup nel modo, spero, piu' apprezzato, cioe' con una
recensione...
 
Approfitto del ritorno al paese natio (Fano) in occasione della Pasqua
per provare un ristorante consigliatomi da amici, e menzionato nelle
varie guide,  "La Paglia" a Marotta e prenoto per venerdi sera.
Un po' provati dalla merendina pomeridiana offerta dalla mamma
all'arrivo da Milano nel primo pomeriggio, ci presentiamo (io e la mia
fidanzata) al ristorante attorno alle 21.00.
Il locale e' ricavato al piano terra di una casa con ampio giardino a
circa mezzo chilometro dalla statale adriatica. La sala conta una
cinquantina di coperti con tavoli ragionevolmente distanziati ed e'
arredato senza lusso ma con gusto.
Il ristorante e' gestito da una giovane coppia da 4 anni, con lui ai
fornelli e lei ad occuparsi di sala e cantina. 
Veniamo accolti e fatti accomodare da uno dei due (o tre?) camerieri
che ci porta, assieme ad un cestino di focaccette e schiacciatine, i
menu' e la lista dei vini. Entrambi sono consultabili via internet ed
io mi ero fatto gia' un'idea abbastanza chiara di cosa avrei ordinato.
Controllo che non ci siano cambiamenti e lascio il tempo di decidere
alla mia ragazza.
Dopo pochi minuti arriva a prendere l'ordinazione la moglie dello
chef, Luana. 
La mia ragazza opta per il piccolo menu di pesce: un antipasto, un
primo, un secondo, un dolce (29 euro), io invece, noncurante della
dieta, scelgo il grande menu di pesce, chiedendo di sostituire al
secondo proposto (rana pescatrice) il rombo (53 euro). Come vino,
scelgo un Podium Garofoli 2000 (15 euro).
Ci troviamo vicino ad un tavolo con 5 persone un po' chiassose e molto
fumatrici, ma per fortuna gia' quasi a fine pasto, e che lasciano
presto il ristorante, da quel momento molto tranquillo.
Come appetizer ci vengono proposti dei filetti di sgombro marinati in
salsa di soia con semi di sesamo. Buoni, in stile Nobu.
Antipasti. Alla mia ragazza viene portato un calamaro ripieno con una
salsa di vongole buono e saporito, anche se non stellare.
A me invece vengono serviti quattro antipasti. In sequenza: 1. Tartare
di triglie su budino di pomodoro, ottimo abbinamento, pesce molto
buono e piatto nel complesso ottimo; 2. Calamaro ripieno di cui sopra
(nel senso di piatto, insomma, non lo stesso calamaro della mia
ragazza); 3. Baccala' su pure' di patate con verza salata, buono; 4.
Tortino di sardoncini con uvetta, pinoli e finocchi: con le triglie il
migliore dei quattro, proprio buono e gustoso.
Primi. in generale porzioni di pasta forse un po' troppo abbondanti
(siamo arrivati ai secondi un po' sui pedali), ma penso che per un
locale che si rivolge anche a clientela locale sia una specie di
necessita'.
Io inizio con le tagliatelle con scampi e tartufo di stagione. Il
tartufo di stagione, non per colpa loro, non è un granché, le
tagliatelle nel complesso sono buone. Passo poi ai paccheri con con
salsa d'astice. Ottima la salsa, un po' crudi, purtroppo, i paccheri.
La mia ragazza si limita ai gnocchi con cozze e scaglie di pecorino:
buoni, piacciono sia a me che a lei.
Secondi. La mia commensale riceve un impegnativo (per dimensioni)
fritto di barca con tempura di verdure. Ottimo davvero, un fritto
leggerissimo, fossi arrivato meno pieno me lo sarei spazzolato con
gioia. Buonissime anche le verdure.
Io invece mi dedico al filetto di rombo avvolto in una julienne di
patate e accompagnato ad uno sformatino di verdure. Ottimo per sapore,
cottura e abbinamento.
Chiudo con un caffe' e con un abbondante e davvero buono bicchiere di
rum Demerara (mi pare, non sono sicuro del nome al 100%, 10 euro),
suggerito dalla maitre dietro mia richiesta di darmi il piu' buono che
aveva. Arrivano anche 5 cioccolatini francesi come accompagnamento (mi
pare weiss, ma non ricordo benissimo), ovviamente bene accetti... 
Conto totale di 110 euro (non vengono addebitati il coperto e le due
bottiglie d'acqua e il caffè vengono addebitati a cifre
ragionevolissime). Ci fermiamo un po' a chiaccherare con Luana
suggerendo di proibire il fumo quanto prima. Ci risponde che purtroppo
in una realta' piccola come Marotta la scelta non é facile, specie in
considerazione del fatto che il locale ha comunque scelto di puntare
su una ristorazione di un certo livello che gia' restringe
notevolmente la clientela in periodi di turismo scarso. Nell'attesa
dell'applicazione della legge, torneremo a fare un giro d'estate,
quando sarà possibile cenare all'aperto.Traspare comunque dalla
chiaccherata passione e voglia di migliorare.
Commenti finali: cucina buona, con in evidenza antipasti e secondi
(peccato per i paccheri un po' troppo al dente), servizio efficiente e
gentile, rapporto qualita' prezzo sicuramente vantaggioso, lista vini
con prevalenza di bianchi marchigiani a ricarichi ragionevoli. Un
piccolo appunto sulla composizione dei menu': il piccolo menu',
nonostante sia piccolo, è abbastanza tosto, forse ci vorrebbe un primo
un po' piu' leggero prima del fritto veramente abbondante, per il gran
menu' di pesce, forse un primo di troppo, ma potrebbe essere colpa
della merenda della mamma che mi ha appesantito un po' piu' del dovuto
nel pre-cena.
 
Alla prossima
Antonio

 ha scritto (CUT...)
    Antonio!!!
     E dopo la merenda della mamma ed il tuo gran menu hai pure spiluzzicato
dal piatto della tua compagna??? Complimenti...  di appetito, anche te, eh?
;-))
    Grazie per la rece, e benvenuto
Ciao
Claudio

dal piatto della tua compagna??? Complimenti...  di appetito, anche te, eh?
Mai rifiutare un aiuto ad una ragazza in difficoltà...anche a costo di
qualche giorno ad insalata...:-)