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Titolo: RECE: Enoteca Pinchiorri - Firenze

ENOTECA PINCHIORRI @@@@@ via Ghibellina 87 Tel.055.242757 Domenica e
Lunedi'. Ne parlano tutte le guide, rinomato come uno dei migliori
ristoranti d'Italia (o comunque nella rosa dei primi cinque), quindi
voglio riassumere qualcosa che le altre guide non dicono, vero, si
mangia in maniera sublime, tanto che mangiare inteso come nutrirsi e'
riduttivo. Intendendo il cibo come forma d'arte, qui state assistendo
ad un concerto, costoso certo piu' di un concerto (limitandovi a due
piatti, quindi senza strafare e senza vino spenderete circa 200 mila a
testa) ma l'intesita' dell'emozione e' maggiore (almeno per me, poi le
passioni sono diverse da persona a persona, il bello e' proprio
questo) dicevo il locale e' molto elegante senza essere pretenzioso
(insomma non vi arrivano con la cupola d'argento davanti, e meno male
perche' secondo me stonerebbe molto) un ventaglio di camerieri,
necessari e preparatissimi, perche' sul tavolo non ti lasciano nemmeno
l'acqua... ma il vostro bicchiere non sara' mai vuoto, tutto questo
con molta discrezione, ovviamente, ah dimenticavo, l'acqua sul conto
non c'e', ok non influenzerebbe di molto ma e' un dettaglio che a me
e' piaciuto molto. Ci sono dei menu' degustazione, quello completo a
250 mila a testa ovviamente, quello di mezzogiorno (ma sicuramente
micro-porzioni) a 150. Per il resto il bello e' che non ci sono piatti
poveri e ricchi, costano tutti praticamente lo stesso, che sia un
antipasto o un secondo, e anche questo secondo me e' positivo, ho
visto qualche primo a 70 mila, per il resto tutti gli altri piatti a
90mila cadauno, come ho detto antipasti inclusi. Anche le porzioni
sono giustissime, non vi mettono quattro asparegetti inclinati, io
comunque dopo un antipasto ed un secondo ero sazia, anche perche'
portano delle microtartine (capolavoro di cesello) come antipasto,
comunque, ed anche un piccolo stuzzichino finche' aspettate, io ho
assaggiato, provero' a descrivervelo: pate' (una bella fetta proprio
giusta perche' di piu' sarebbe stato un po' peso) con una fetta di
pera fritta ripiena di fichi, la pera era calda, con il pate'...oddio
sto salivando.... poi vi portano il pane che scegliete voi dal censto,
tutto aromatizzato, alle zucchine (eccezionale!!) alla zucca, al
pomodoro, al lardo... e ve lo riportano se lo finite. Poi il maialino
di cnita senese... no questo non posso descriverlo, la croccantezza
estena... c'erano le patate ma erano delle piccola crocchette, e delle
fettine di lardo... al fegato ho detto, no non mi piace, e c'era anche
la soppressata... i dolci sono sulle 40, i vini sulle 90 anche quelli,
peccato non abbiano mezzi litri, ma bicchieri (40 anche quelli, questo
forse e' un po' troppino). Un'esperienza unica...io ve la consiglio,
si vive una volta sola!!!!!
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 ENOTECA PINCHIORRI @@@@@ via Ghibellina 87 Tel.055.242757
Siamo stati anche noi all'Enoteca Pinchiorri e condividiamo appieno il tuo
giudizio. Il solo commento che possiamo aggiungere è che dopo essere
usciti (assolutamente sazi e praticamente sbronzi) e avere pagato 400.000
a testa abbiamo tutti detto: "Abbiamo speso poco!".
Noi abbiamo preso il menu degustazione sia per il cibo che per i vini, un
argomento importante che tu hai tralasciato. Anche se all'inizio ci aveva
ci aveva spaventato il prezzo del "menu degustazione vini" (circa 200.000
a testa) in realtà ci hanno fatto bere bottiglie introvabili e di ottima
qualità, senza neanche lesinare sulla quantità.
Insomma: la perfezione sotto ogni punto di vista!

argomento importante che tu hai tralasciato. Anche se all'inizio ci aveva
vero, l'ho tralasciato, bere mi piace, ma sinceramente mangiare mi
piace di piu', quindi, se non reputo assurdo spendere 90 mila per un
solo piatto, considerandolo un opra d'arte irripetibile altrove, e che
altrimenti non assagerei mai, non mi viene di spendere 90 mila per una
bottiglia, che e' la stessa che trovo in enoteca ad un prezzo
inferiore.... quindi niente vino ed ordino un piatto in piu'...;-)
immagino sia assurdo andare da pinchiorri e bere solo acqua.... ma il
mio palato  ha preferito cosi' !!!
ciao
laura


 mio palato  ha preferito cosi' !!!
Premesso che non son certo uno che si tira indietro per certe cifre e che
prima o poi proverò Pinchiorri (e quando lo proverò voglio uscirci sdraiato
dal vino e dal cibo) quello che mi ferma su certe cifre è questo
Ho in tasca 400 carte vado da pinchiorri o mi fermo al tenda rossa?...mi
fermo al tenda rossa...
sim

 ha scritto nel messaggio
news:8te7o8$mjm55$2...@ID-41838.news.dfncis.de...


fermo al tenda rossa...
noi 400 in due prendendo due antipasti, due secondi, un dolce, un
caffe' e senza vino.


L'acqua va a 10.000 la bottiglia, come il caffč (almeno qualche anno fa
era cosě). L'unico vino che ho visto a 90.000 era il Galestro capsula
viola (un prezzo onesto sarebbe sulle 20.000 lire). A me č piaciuto
molto questo ristorante, ma perchč nessuno mai dice che per mangiare un
pasto completo annaffiato con dei buoni vini (buoni, non strepitosi)
bisogna spendere non meno di 350.000 a testa (tutto menů degustazione,
sia cibo che vino) e che se si mangia e beve alla carta le cifre possono
diventare indescrivibili?
Se la contropartita č adeguata non č mai giusto criticare i conti. Ma da
Pinchiorri non tornerei. Onore al locale, un inchino alla cantina,
ottimo il servizio, ma sono molti i locali dove si mangia anche meglio,
con un servizio simile, con cifre terrestri. Vero, non tutti hanno una
cantina simile, ma quanti possono spendere le cifre che si chiedono lě
per i vini che altri non hanno?
C.L.
Laura Curti wrote:



 con un servizio simile, con cifre terrestri. 
Me ne potresti indicare qualcuno, per favore, possibilmente nel nord
Italia? Vorrei venire in Italia con alcuni amici e vorrei mostrar loro
qualche bel locale, senza pero' rovinarci finanziariamente...
Grazie,
Anna MCM
P,S.: potresti per favore scrivere *sotto* al messaggio originario,
adeguatamente tagliato (nessuno si offende di questo, anzi)?
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


Sul fatto che il conto di Pinchiorri non sia terrestre siamo d'accordo.
Tuttavia bisogna ammettere che i piatti che propone "non sono terrestri" e
così pure il servizio, semplicemente impeccabile.
Non è molto vero che puoi mangiare meglio a cifre più abbordabili, almeno
non a Milano, dove spesso ti capita di spendere cifre comunque alte uscendo
dal ristorante insoddisfatto (per la cucina, per il vino, o anche per il
servizio): a ns avviso la cucina di Pinchiorri rappresenta un'espressione
artistica raramente riscontrabile, che chiaramente - vista l'indiscutibile
qualità - paghi.
Riguardo alla cantina, vale lo stesso discorso: i vini sono costosi, ma devi
ammettere che la scelta che ti offrono è unica (sia per le etichette che per
le annate).
Un suggerimento in base alla nostra esperienza è quello di ordinare il menu
degustazione vino, che ti permette di degustare più bottiglie di ottima
qualità, quelle che meglio si sposano con la singola portata, senza problemi
di quantità. Il prezzo è "da Pinchiorri", ma per un appassionato di vini è
sicuramente un'esperienza unica da fare (magari anche una sola volta nella
vita).
Ciao,
Luca&Anto

 le annate).
non toglie il fatto che un capsula viola a 90.000 è un insulto
insomma io capisco un Masseto a 300 (non so quanto lo fanno tiro a caso)
dove in altri posti lo trovi a 150
ma un capsula viola no
e' come andare in pizzeria e spendere 50.000 per una pizza e una birra
sim

per i vini che altri non hanno?
come ho gia' detto a me l'acqua non l'hanno conteggiata.
e sono pienamente d'accordo con te, ribadisco a costo di essere
assurda che non ordinerei mai del vino da pinchiorri, purtroppo si'
caffe' 10klire ma anche da zanarini a bologna (bar del centro) se lo
ordini su in saletta costa piu' o meno cosi'.
pero' per il cibo ci tornerei, mentre al san Domenico di imola, no,
non mi ha lasciato granche' in ricordo a parte le microporzioni e la
bravura nella piccola pasticceria come lavoro di cesello. quello e'
stato un piacere solo estetico che non ripeterei, non mi ricordo
nemmeno cosa ho mangiato.


 Anna MCM
Dipende da che tipo di locale cerchi, elegante, rustico........., di carne o
di pesce. Qualche indicazione te la posso dare, anche se i ristoranti dove
si mangia veramente bene sono molto pochi.
Un ottimo locale secondo me (molto lontano dal genere di Pinchiorri) e con
un ottimo rapporto qualità prezzo è la "trattoria" Alle Rose di Salò (Bs).
Nessun piatto scontato, buona cantina, servizio solo in apparenza da
trattoria, conto sulle 55000 lire (cinque antipastini, tre primi, secondo,
dessert). Se bevi bene il conto aumenta, ma non di molto.
In Alto Adige ci sono parecchi posticini eleganti e ben curati, in Veneto è
più semplice mangiare del buon pesce, insomma fammi sapere cosa cerchi.
Ciao
C.L.

 vita).
Su questo sono d'accordo. Le selezioni proposte sono valide ed il prezzo in
questo caso secondo me è adeguato (quantomento sulla tre e sulla quattro vini,
oltre diventa piuttosto pesante per il portafoglio)
C.L.


Direi  100.000 per la pizza
Ciao
C.L.

 
Grazie delle indicazioni. Siccome ho ho l'impressione che dovro' portare
i miei amici all'Arena di Verona l'estate prossima, mi farebbe piacere
l'indicazione di un locale dove si mangi bene (meglio carne), non
importa che sia straordinariamente elegante.
Ciao,
Anna MCM


l'indicazione di un locale dove si mangi bene (meglio carne), non
In via Croce Bianca c'e' la "Vaca de to sia"; si mangia bene, ma non
va bene per persone troppo formali...
-- 
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330


Se hai voglia di fare un pò di strada (credo una sessantina di km) ti consiglio
vivamente la Trattoria Alle Rose (o delle rose) come ti avevo già detto. Sempre
a Salò mi hanno anche parlato benissimo dell'Orologio, ma non ci sono ancora
andato.
Ciao
C.L.

 va bene per persone troppo formali...
rodante

Salve a tutto il Ng,
Io credo che non si possa nemmeno lontanamente contestare il prezzo dei vini
dell'Enoteca Pinchiorri......
Voi forse non conoscete il modo in cui Pinchiorri può reperire tutti quei
vini e quelle annate......
Il valore della Sua cantina può essere apprezzato solo ed esclusivamente da
un intenditore o un amante di vino....
Sapete ad esempio come si fa ad acquistare il Sassicaia?
Beh prima di tutto si paga l'anno prima dell'imbottigliamento e te lo
assegnano in base a quanto fatturi alla Meregalli Distribuzione..
Beh un ristorante tipo la Tenda Rossa ha un assegnazione di 48 bottiglie
....
48 bottiglie pagate l'anno prima a 75.000 + iva
Quindi a me ristoratore già la bottiglia costa 90.000 l'anno prima che mi
arrivi......
Pensate a che valore possa avere un Sassicaia dell'85 che Pinchiorri ha in
carta.....
Inoltre lui non può avere un assegnazione di 48 bottiglie per cui compra
altro vino che magari non venderà mai oppure ricompra il Sassicaia da altri
sul mercato a prezzi esorbitanti.....
Insomma prima di criticare i prezzi forse bisognerebbe sapere quanto costano
a lui.....
Tutti dicono che possono trovare quelle bottiglie in qualsiasi enoteca
pagando meno........
Che ci vadano in queste enoteche e trovino quei vini di quelle
annate,........
Io non le ho mail trovate.......
E se le trovate fatemi un fuischio che ci vado e dopo le rivendo a
Pinchiorri
Saluti
Marianna

 un intenditore o un amante di vino....
mi pare si parlasse di vini tipo il galestro in carta a 90 mila
e qui non ci sono giustificazioni
sim

Pinchiorri č Pinchiorri... non si possono raffrontare i suoi prezzi con
quelli applicati da altri. In assoluto sono alti, altissimi, non c'č che
dire.
Ma nel prezzo č compreso lo spettacolo, dal gusto vagamente circense, e le
emozioni uniche di una serata nello splendido palazzo di via Ghibellina.
Non si va da Pinchiorri per bere bene, e neppure per mangiare bene. Queste
cose si possono fare altrove, meglio e a prezzi ben piů bassi. Si va da
Pinchiorri perchč č  Pinchiorri.
PS: senza quei ricarichi astronomici non si potrebbe permettere una filiale
a Tokyo...
su 
www.carloscevola.com
 trovate una recensione di questo e altri ristoranti.
In continuo aggiornamento.

Sono in ottimi rapporti con Silvano patron della "Tenda Rossa" locale che
frequento con una certa abitudine e mi ha assicurato che lui compra da
Meregalli esclusivamente il Sassicaia e che non gli fanno alcun problema,
non lo paga affatto l'anno prima (ma questo vale anche per le normali
enoteche che io conosco a Firenze).
Sul fatto poi che l'Enoteca Pinchiorri abbia una selezione di vini
incredibile e inestimabile non ci sono dubbi, certo č che il ricarico
"normale" che applica su alcuni vini di annate recenti e sopra la media

 ha scritto nel messaggio
news:90idtf$ptj$1...@nread1.inwind.it...


 non lo paga affatto l'anno prima
Se vuoi copia delle ft te le invio ......per documentazione......
Beh tu che lavoro fai?
IO lavoro per un noto ristorante fiorentino...e il sassicaia la meregalli te
lo assegna in base al fatturato....
E in media sono sulle 48 bt circa...
Inoltre si paga l'anno prima...
E questo è un dato di fatto perchè le ft di quest'anno riportano Sassicaia
97
Ciao
Marianna

Io produco vino se mi dici dove lavori vengo a vendertelo ;-)
magari già ci conosciamo...
ciao

 ha scritto nel messaggio
news:3a2d6...@news2.prserv.net...


 Io produco vino
Se hai voglia togli la maschera, dicci chi sei.

Pinchiorri
non mi intendo di vino, quindi mi e' parso interessantissimo quello
che hai scritto. Io ho presunto che si potesssero trovare... credevo
che si trovasse tutto, nelle enoteche... beata ingenuita' !! allora,
diciamo che non avendo ordinato il vino da pichiorri, ho fatto benone,
tanto per il mio palato sarebbe stato sprecato..;-))
alla fine lo ammetto tra la bottiglia ed un piatto in piu' per lo
stesso prezzo io scelgo il iatto in piu' e bevo acqua... ma questo per
pura scelta personale, se poi uno riesce a permettersi capra e
cavoli... beh sono soldi spesi benone, a mio avviso.


Pinchiorri perchè è  Pinchiorri.
no, te lo concedo per il san domenico di imola, per pinchiorri no, ho
mangiato favolosamente e con tutti i ristoranti che provo...
concedimelo, almeno i paragoni li so far bene....


 cavoli... beh sono soldi spesi benone, a mio avviso.
Ma guarda un po' chi ritrovo nel ng? La mia sorellina capelli di seta!
Hai visto Laura, non l'ho tirata su bene? ;-)
--
Ciao da Benedetta
Certe donne amano talmente il loro marito che per non sciuparlo, prendono
quello delle loro amiche.
                   Alessandro Dumas