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Titolo: Il Gener Neuv-Asti

Sabato sera.
Locale "storico " dell'astigiano, stellato, gestito dal proprietario 
Piero Fassi in sala e dalla moglie e figlie in cucina.
Locale un po' datato, pulito ed ordinato ma fermo al rifacimento del 
dopo alluvione del '94.
Posizione defilata all'iingresso di Asti vero Alba, sulle sponde del 
fiume Tanaro.
Servizio professionale ma non parlano inglese, ero con degli americani e 
quindi ho dovuto fare parte del loro lavoro di "traduzione". E' una 
piccola (nememno tanto IMHO) pecca, anche se il menù (ad eccezione di 
quello dei dessert) è in doppia lingua.
Il menù:
Come aperitivo un bicchiere di Gancia metodo classico 18 mesi, 
personalmente lo considero uno dei migliori metodo classico italiani 
come rapporto qualità/prezzo, quindi l'esordio è stato positivo. il 
tutto accompagnato da tre apribocca: minihamburger di carne cruda 
(inflazionato, ma molto buono) una pallina di patè di fegato su una 
lingua di pane e pancetta, minizuppa vellutata di zucca, ottima.
Antipasto:ciotola del trifulao: in una ciotola di ceramica bianca sono 
dispoti cubetti di formaggio (toma delle langhe), su cui sono posate 
strisce di polenta, il tutto molto caldo, su cui è adagiato un rosso 
d'uovo. Su tutto questo il buon Fassi gratta una abbondante dose di 
tartufo bianco.
  Quando si mischia il tutto si crea una crema che, grazie alla 
ciotola,rimane alla giusta temperatura.
E' una vera delizia, uno dei piatti più gustosi e deliziosi che abbia 
mai mangiato, merita una cena al Gener Neuv solo per questo piatto.
Saltati i primi ho preso come secondo un filetto di San Pietro con 
capperi e olive e salsa di tuma delle langhe.
Ottimo anche questo, delicato e particolare.
Come vini abbiamo bevuto un barbera d'Asti (anche il San Pietro lo ha 
retto bene), Bric dei banditi di Martinetti, un vino che personalmente 
apprezzo molto.
Dolci: io un tris di sorbetti, al frutto della passione (normale) vino 
Moscato e salvia (buono) e barbera chinata e ribes (eccezionale), tra 
gli altri ho visto un bel tortino caldo con gianduia, ed una cialda con 
gelato alla crema che sono stati molto apprezzati.
Con i dolci un buon Brachetto della Gironda, ottimo ed azzeccato anche 
questo.
prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
Cristalleria ed argenteria un po' datata ma in tema con il locale.
Giudizio finale: adoro il Gener Neuv, locale vintage ma benedetto da una 
mano, in cucina, delicata e lieve. Lo considero il miglior interprete 
della tradizione culinaria piemontese, ci passo un due/tre volte 
all'anno e non mi ha mai deluso.
Tra i piatti in carta che ho visto passare, penso siano degni di nota 
l'agnello ed il piccione.
In sostanza consigliatissimo.
GD

 prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
 
Non posso entrare nel merito dei piatti.
Perï¿œ 95ï¿œ sono il menï¿œ Carpe Diem di Cannavacciuolo...
Non so quanto possa aver inciso il tartufo perï¿œ 95ï¿œ per 3 piatti mi 
sembra una discreta spesa...
Poi ... per caritï¿œ... non si puï¿œ confrontare un pasto alla carta con un 
menï¿œ degustazione.


Il tartufo ha inciso, e anche tanto.
la ciotola da sola penso (perchï¿œ non ho pagato io e non avevo il menu 
prezzato) almeno 35 euro.
Su Cannavacciuolo non mi esprimo perchï¿œ non ci sono mai stato (ma credo 
che nei 95 euro siano esclusi i vini), ma il Gener Neuv come rapporto 
qualitï¿œ/prezzo IMHO ï¿œ meglio di molti ristoranti piï¿œ blasonati e "moderni".
GD

 menù degustazione.
 
E comunque ho dato un'occhiata al menù di Villa Crespi e, come 
immaginavo, nei 95 euro non ci sono i vini.Se ce li metti sali a 130 euro.
Poi Cannavacciuolo sarà sicuramente un genio, e prima o poi ci vado, 
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di Lurisia 7 euro 
mi incazzo il doppio.
Perchè puoi essere il più grande Chef del mondo, ma non è che mi devi 
venire a prendere per il culo!
GD

 venire a prendere per il culo!
 
+1
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


 
+2
io lo segnalo sempre tra i difetti, e se mi vengono a chieder come è 
andata glielo dico: "tutto ottimo, ma l'acqua a 7 euro è una presa in 
giro, piuttosto aumentami i piatti di un paio d'euro"
quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
 
-- 
ciao
salvatore
per rispondere
salvatorechiocciolaeccellentepuntonet

 quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
 
Io odio anche quando arriva il proprietario/gestore/maitre, magari la 
prima volta che vado in quel locale, a chiedermi se va tutto bene.
Stai sicuro che se qualcosa non va bene te lo dico senza mezzi termini.
In ogni caso, quando sono soddisfatto, dopo aver pagato faccio sempre i 
complimenti.
GD
 

 quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
 
Spero


 che nei 95 euro siano esclusi i vini)
 
Si. Il percorso di vini in abbinamento a quel menu mi pare sia 45. Ma 
alla carta i vini mi pare abbiano ricarichi corretti.
 

 mi incazzo il doppio.
 
Su questo non posso che darti ragione.
Eeeeeee come è bello prendere la "tap water".
 
Al ristorante del Rifugio Fuciade a Passo San Pellegrino in Trentino 
(ottimo) in carta è esplicitato che a loro fa piacere servire acqua del 
rubinetto e fornirti i doggy bag per gli avanzi.

 rubinetto e fornirti i doggy bag per gli avanzi.
 
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
Cosa mi fa arrabbiare è lo spropositato ricarico su quella in bottiglia.
GD
 

 E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
 
In realtà non solo in montagna.
G
 
 


Dipende dal gestore della rete di approvvigionamento.
Però spesso e volentieri in città è una porcheria che puzza di cloro.
Sana, per la carità, ma di pessimo sapore.
GD

Ghost Dog formulated on venerdì :
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A Milano, per dire, è buonissima.
G
 
 

A Milano, per dire, è buonissima.
 
Non denigrarla. :-)
Io arriverei anche all'ottimo.
 
Gi
 

 Io arriverei anche all'ottimo.
 
Vorrei sentire quella di ferrara, che mi dicono essere acqua del Po 
depurata. Risulta cosi' anche a voi?
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
Fortunelli

 Dammi solo unu pretesto :)
 
Fai come crema e gusto!
Ogni pretesto è quello giusto!
 
Tipo ... Oggi c'è il sole!!! Per festeggiare andiamo a villa Crespi!
Perfetto, no?
;)
 
Guarda, per diversi motivi (1. non ci piace lasciare a casa i bambini, 
2. mia moglie è un'ottima cuoca e sa fare tante cose, 3. soldini), 
andiamo poco al ristorante. Quelle poche volte ci piace provare posti 
importanti. Posti dove di certo mangi cose che non saprai ripetere a casa.
 
Ci piacerebbe andare ad Alba al Piazza Duomo.
Francamente sono molto in dubbio, la prossima volta che ci concederemo 
il lusso, se provare Alba o tornare per la terza volta a Villa Crespi, 
tanto ci è piaciuto in entrambe le circostanze.
 


piazza Duomo è nel mirino, però tutte le volte che decido, poi per un 
motivo o per l'altro salta tutto.Non escludo prima di natale, in caso 
provvederò ad una umile rece!
GD

 provvederï¿œ ad una umile rece!
 
BRAVO!!!!
Allora resto in trepidante attesa!!!!