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Titolo: un ristoratore.

salve a tutti ,
sono da quasi 10 anni proprietario, insieme a mia moglie, di un ristorante
fiorentino e, come la maggior parte
dei miei colleghi sto attraversando un periodo un po', per dirla con un
eufemismo, di stanca.
da qualche mese mi sono posto molte domande sul perchè di questa diminuzione
del lavoro e non sempre
sono riuscito a darmi una risposta che non fosse in contrasto con quanto la
normale logica potrebbe far credere.
l'anno passato i miei clienti hanno speso in media 36,50 ? per coperto per
mangiare cose curate ma non estremamente "pastrocchiate"
con un servizio attento ma non assillante, in un locale da una atmosfera
accogliente senza essere pretenziosa.  senza essere aggrediti
da un cameriere che, a fine pasto, abbia portato loro il conto per
"rimpiazzare" il tavolo. ogni volta che un cliente è uscito dal mio
ristorante ha sempre lodato (cosa fra l'altro assai rara per un fiorentino)
la cucina e l'ambiente.
esistono altri locali dove per mangiare una antipasto o primo, una pizza e
bere una birra media si spendono 30,00 ? con un servizio il piu' delle volte
approssimativo per non dire addirittura sgarbato senza la possibilità di
potersi soffermare seduti al tavolo per piu' di 5 minuti dopo avere
terminato il pasto.
bene fatte queste considerazioni mi domando : cosa sta succedendo ? perchè i
ristoranti della mia fascia stanno avendo una crisi così
tremenda ?? sono cambiate definitivamente le abitudini dei frequentatori di
ristoranti che preferiscono lasciare 30 ? in una pizzeria
piuttosto che 6 o 10 in piu' per farsi coccolare in un ristorante ??
grazie per un commento
arturo
p.s.

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Arturo, troppi soloni a commentare le gesta eroiche del vissani e
dell'uliassi, le pappette di cedroni ed i sifoni dello spagnolo... qui
non si parla di quella ristorazione che si fa per passione... i
ristoranti si svuotano? colpa degli americani e dell'euro... le
pizzerie danno porcherie, SI, PORCHERIE, e sono piene? anche se poi il
prezzo non è quello che fa la differenza? nessun problema, occhio non
vede, cuore non crede... evvai, tutti alla ricerca del prezzo piu
bono, e poi nelle pizzerie si puo fare casino, nel ristorante devi
seguire le proposte del ristoratore... come vedi, poche idee e ben
confuse... 
Tieni duro, se sai che significa il sacrificio, tieni duro e non
cercare compromessi con la qualità, dai il meglio che puoi e che
trovi, prima o poi la qualità paga... le mousse e le gelatine no!!!
RoDante

 ha scritto (CUT...)
    Caro Arturo, io stò sulla tua stessa ''piazza'' e la crisi, credimi, è
la medesima.
    Il problema, ma se ne è parlato a lungo, è che con questo benedetto euro
(volenti o nolenti) i prezzi sono tutti sensibilmente aumentati. Io che stò
nel settore alimentare sarei un bugiardo se non lo confermassi. A partire
dai listini alla merce dei mercati, tutto è quasi raddoppiato. Tutto tranne
che gli stipendi della gente. E chi prima riusciva a concedersi una cenetta
a settimana oggi lo fa una volta al mese. Senza andare a cercare le cause,
politiche o meno, della cosa.
    Come ti ha detto RoDante, resistere, resistere, resistere. Verranno
tempi migliori, per forza. Anche perchè peggio difficilmente potrà andare,
non credi?
    Mantieni la qualità, stringi la cinghia. Il lavoro ti premierà.
ciao
claudio

mamma mia, che pregiudizi!

     Mantieni la qualità, stringi la cinghia. Il lavoro ti premierà.
mi associo
Stefano

 politiche o meno, della cosa.
Vorrei aggiungere un'osservazione su quanto subdolo sia stato
quest'aumento generalizzato di prezzi: i beni sui quali ha
gravato maggiormente sono proprio i beni piů 'poveri' di ogni
categoria: negli alimentari si parla di pane e latte,
nell'ospitalitŕ i record hanno toccato piů pesantemente i
campeggi e le bettole, e nella ristorazione l'impennata maggiore
č stata nelle pizzerie.
Fa pensare che dietro ci sia un freddo calcolo, del genere "Se
vuoi mangiare fuori, di piů economico della pizzeria non trovi
nulla, e li ti stango, altrimenti mangi a casa. Vuoi mangiare a
casa? Bene, il pane ti segue fino a tavola col suo rincaro
ridicolo, e se proprio vuoi andare in vacanza, piů economico del
campeggio non c'č alcuna alternativa e proprio il campeggio ha
avuto gli aumenti piů pesanti, altrimenti stai a casa..." etc
etc.
Triste, davvero.
Ma nel resto d'Europa, č stato lo stesso?
    Vilco

Sorseggiavo un chinotto in completo relax, quando C.Pistocchi
[c.pistocchiolè@trident.nettuno.olè.it]  improvvisamente disse:
|| Verranno tempi migliori, per forza. Anche perchè peggio
|| difficilmente potrà andare, non credi?
Dici? Speriamo che tu abbia ragione.
:-|
--
EssePi/
bl...@despammed.com

 è stata nelle pizzerie.
l'altra sera, dopo aver chiuso, mi sono fermato a fare due chiacchiere con
gli amici, e abbiamo deciso di andarci a prendere due pizze (DUE) con
melanzane e mozzarella di bufala (vallelata Galbani cinque pezzi cinque)e
melanzane a dadi e non a fette (ma questo è un mio punto di vista)
attenti al prezzo!!!
portate via 19,00 eurozzi tondi!!!.
Anche a me infastidisce che mi si facciano i conti in tasca ma...
altro giro, altro regalo...
pizza al taglio, tranci sul tovagliolo di carta in mezzo alla strada,
dimensioni cm 6x8x2scarsi 2 euri al pezzo
non possiamo lamentarci che non viene gente. è logico che buona parte dei
clienti sia preventuto.

"SP" <invalid...@miamail.eppala> wrote in message
news:b8l7pd$1jk$
1...@grillo.cs.interbusiness.it

Da ex frequentatore settimanale di pizze/risto, ringrazio
la vostra categoria per avermi fatto scoprire com'è bello
organizzare cene con amici a casa e com'è bello cucinare.
Daniele
-- 
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