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Titolo: fingers - il sushi a milano

buongiorno a tutti,
è da qualche settimana che siamo tornati ad girare per locali con cucina jap
a milano.
le visite hanno alternato delusioni e gioie (vedi l'osaka in corso
garibaldi), ma è al fingers che ieri sera abbiamo trovato l'eccezionalità.
qualche info: zona porta romana, una traversa di cso lodi, via san gerolamo
emiliani
locale collocato in una palazzina a forma vagamente triangolare, posizionato
su quella che potrebbe essere il vertice.
l'arredamento colpisce, non è il solito minimalismo jap, sfiora, ma sfiora
soltanto, il kitsch. vabbè...
se ci andate "di primo turno" prenotate e con largo anticipo causa
affollamento da vippume.
di secondo turno, dopo le 22.30 , anche senza prenotazione (ns caso),
potrete bere uno squisito drink nella zona bar in attesa di un tavolo. circa
10 minuti. colgo l'occasione per segnalare i cocktail: n o t e v o l i . in
pochissimo posti a Mi ho bevuto un mojito che sa di menta e zucchero e non
di alcol.
cosa propone la cucina. carpacci e tartare di antipasto, sushi e sashimi
anche di genere fusion, tempura, carne e pesce alla griglia.
carta dei vini ignorata causa mojito.
abbiamo preso:
 - carpaccio di tonno su crema gazpacho. Gran tonno e non tagliato fine fine
fine, ma direi "al coltello". L'effetto sulle papille è quello di  mangiare
"carne di tonno": non so riesco a rendere l'idea...
 - sushi special (torneremo per i vari nigiri, maki, ecc.)
         blue lobster: roll con astice
        crab: roll con granchio
        spice tuna: roll con tonno e spezie
        salmone e avocado: riso a forma di tartine con appoggiate fettina di
salmone e avocado
 - proposto del cameriere 4 pezzi di sushi very special: alga cotta in
tempura a contenere salmone cotto e caldo e ovviamente riso.
- dolce : tortino al cioccolato con pallina di cocco e mousse di pistacchio
(non giapponesi, ma gradevoli, il pistacchio meno)
Dove sta l'eccezionalità? Nel pesce sicuramente (vedi carpaccio), nella
preparazione non c'è dubbio, ma soprattutto nel riso. caldo il giusto (per
queste preparazioni fusion), compatto ma con ogni singolo granello che si
sente che dà il suo contributo al sapore. E quindi finalmente in giusto
risalto il sapore del riso. E poi anche morbido e veloce a sciogliersi in
bocca senza necessità di masticare come fosse una palla da chewing gum.
Insomma alla fine della degustazione in bocca rimane uno strano composto ben
amalgamato di riso pesce e ingredienti vari aggiunti.
Il costo , 83 euro per circa 25 pezzi di sush più il resto già descritto e
due bottiglie d'acqua.
Un riferimento per noi per calmare le voglie di sushi.
 - francesco

molto bravi in tutti i sensi dalla scelta della materia prima alla grande
professionalità dello chef Roberto Kabe. Mossa riuscitissima nella milano
uips
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 uips
nella _nuova_ MI da bere. quella è una zona che nessuno a parte gli 
abitanti ha mai frequentato prima 

 ha scritto nel messaggio 
news:426cc808$1...@x-privat.org...

non esageriamo, al posto del fingers prima c'era il siam society che ha 
vissuto qualche periodo di gloria 4 o 5 anni fa, inoltre sempre in zona la 
compagnia dei naviganti sognatori etc etc... è stata un posto uips già una 
decina di anni fa
tato 

 inoltre sempre in zona la compagnia dei naviganti sognatori etc etc...
ma sei quasi in circonvallazione... 

 ma sei quasi in circonvallazione...
a piedi saranno 200-300 metri
Tato 

 a piedi saranno 200-300 metri
bah, sono d'accordo sui numeri, meno sull'unità di misura
a me sono sembrati km ;) 


info recenti sulla qualità della Compagnia?
grassie
 -f

 info recenti sulla qualità della Compagnia?
io ci sono stato qualche mese fa per la prima volta.
caro ma buon sushi
un po modaiolo
e soprattutto non vedi una mazza! Sarà cool, ma io qualche luce in più la 
meterei 

 garibaldi), ma è al fingers che ieri sera abbiamo trovato l'eccezionalità.
Confermo il tuo giudizio sul Finger's, tra l'altro ci sono stato in 
compagnia dell'ex sushi man dell'Hama, Mario, che è pure lui 
nippo-brasiliano, e ce la siamo spassata alla grande tra piatti di pesce e 
di carne!
Gli ho dato lo stesso voto di Osaka e Rouge a Milano, Hamasei a Roma, Tobiko 
a Torino ed Eito a Firenze, cioè 8, il massimo che assegno per l'Italia (più 
dell'8 è riservato ai ristoranti in Giappone o in altri paesi, qui non si 
arriva a tali vette).
Mi puoi dire quali sono state le delusioni?
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 Massimiliano Crippa
prima di risponderti devi "cacciare fuori" qualche risto all'estero
(possibilmente capitali europee). grazie fin d'ora!
quelli che non ci sono piaciuti sono stati     il maru (sushi di gomma), lo
zen (in pausa pranzo, ma ancora una volta qualità del pesce tipo bancone
surgelati esselunga) il parco cavour (per fortuna provato per un pranzo
veloce, per fortuna)
meglio il sushi hiro, con una qualità decente anche se la definirei
"casalinga"
però ora trovato il finger's a un tiro di schioppo da casa siamo a posto.
speriamo tenga. siamo a milano...
ciao
 -f

 meglio il sushi hiro
Sì, molto caratteristico...



mi devo correggere. era il sashimi. un po' gommino e sapori... da "appena
uscito dal frigo" e basta. mmmh
-f

 a Torino ed Eito a Firenze, cioč 8, il massimo che assegno per l'Italia (piů
[...]
Eito a Firenze il massimo per l'Italia? Mmmm ...
Quando l'hai provato scusa?
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Quando l'hai provato scusa?
Credo un paio di anni fa, perché?


 Credo un paio di anni fa, perché?
Perche' ho un ricordo molto negativo. Piu' o meno del medesimo periodo.
Ma non sono un esperto.
ciao


 Ma non sono un esperto.
Sei sicuro di non confonderti con un altro ristorante? Mai avuto un giudizio 
negativo su quello...


 negativo su quello...
Bah ... riproveremo.
