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Titolo: Guide

Sarei curioso di sapere cosa ne pensate delle tante guide gastronomiche che 
, ormai è una consuetudine, ricompaiono nelle librerie in questi giorni 
.Sono veramente disinteressate ed illustrano, sic et simpliciter, quello che 
noi troveremo nei vari  ristoranti che avremo modo di visitare? Oppure, 
anch'esse, possono farsi prendere la mano da eventuali simpatie o ..... 
interessi vari ,nel dare giudizi positivi a certi ristoratori e negativi ad 
altri? Vi chiedo questo perchè mi è capitato di cenare, sere fa, in un 
ristorante del centro e vi posso assicurare che ne sono uscito veramente 
soddisfatto, sia per la qualità (eccezionale) dei piatti, per la varietà 
dei vini, per l'impeccabile servizio e, cosa che non guasta affatto, per il 
conto assolutamente equo. Ebbene, sono andato dopo a consultare il giudizio 
che una nota guida dà di questo ristorante e, con mia sorpresa, ho rilevato 
che questo non è per niente positivo. In altre parole, io, in termini di 
voto, avrei dato un bel 8, la guida dà un brutto 4. Come si può spiegare 
questa differenza di vedute? 


Ciao
      per quanto riguarda la differenza dei voti non so ma io NON ho
mai comprato una guida in vita mia...
io chiedo/cerco direttamente qui faccio prima e mi fido di piu :)
Ciao a tutti
Snajpers

  Come si può spiegare questa differenza di vedute?
Descrivici, piuttosto, il ristorante. 

 voto, avrei dato un bel 8, la guida dà un brutto 4.
una guida che da 4 ad un ristorante?
nomi... 

 wrote in message 
news:xcEYi.166985$U01.1...@twister1.libero.it...

A me capita quasi sempre di non concordare con le guide.
Imho stanno peggiorando la qualità, e sicuramente vivono anche di simpatie.
Conosco personalmente il direttore della Guida Michelin (ci diamo del tu ) 
ed in una occasione pubblica,  ho chiesto di spiegare in che modo alcuni 
ristoranti vengono premitati con le stelle, mentre altri no etc.etc
L'esempio classico che avevo portato è il Ristorante Dal Pescatore a Canneto 
Sull'Oglio, dove lei viene considerata la miglior cuoca d'Italia. Ebbene le 
volte che ci sono stato  sono rimasto quasi sempre deluso ( dal cibo e non 
dall'ambiente). (Abito vicinissimo, quindi negli anni ci sono andato 
spesso). Se avessi chiuso gli occhi e mi fossi concentrato sul cibo, 
difficilmente avrei detto di mangiare qualcosa che era inimitabile od 
inavvicinabile. Tutti piatti del territorio, a parte la Terrina di Salmone e 
Astice che ricordo ancora bene.
Perchè gli vengono date le 3 stelle che sono riferite alla cucina e non le 
forchette, riferite all'ambiente ?
La risposta sintetica:  "in tutto l'insieme, ovvero l'ambiente, il servizio, 
la cantina e la cucina".
Quindi quello che più conta non è la cucina, ma l'ambiente e meno il palato.
Infatti una sera mi sono accorto che sulla Guida Michelin sono più le 
indicazioni di ambiente, che di cibo.
E questo vale anche per tanti altri. Se mi inviti a Quistello all'Ambasciata 
mi do' per malato pur di non venire!
Tre descrizioni degli unici tre ristoranti che ci sono a  Lonato:
- "Ristorante acconto da un villino indipendente e caratterizzato da 
un'ampia sala di taglio rustico-elegante con tetto spiovente e pavimento in 
cotto. Bel giardino estivo".   Domanda: e che tipo di cucina fà: di mare, di 
terra,  "moderno" o della tradizione, di acqua dolce.
- "Circondato da un grazioso giardino, ristorante con camere lineari, sitle 
rustico di tono elegante nell'ampia sala, con bianche pareti e soffitto in 
scuro perlinato". Domanda: ed il pavimento come è ?? :-) Solita domanda: 
come o cosa di mangia.
- "Sulle colline che guardano il lago di garda, bel locale spazioso di tono 
raffinato, con incantevole servizio estivo sulla terrazza di cui si gode uno 
splendido panorama".
Questi sono tre esempi di tre ristoranti nel comune di Lonato, ma ce ne sono 
a bizzeffe.
In pratica gli ispettori non mangiano, ma si limitano a dare un'occhiata 
all'ambiente! Forse sono desginers di ambienti!
Ultima cosa: un caro amico aveva la stella michelin che poi gli hanno toltoa 
( per sua fortuna. Da quando l'ha ricevuta ha perso gran parte dei clienti 
(forse la stella aveva dato alla testa) ).  Secondo lui a causa di una cena 
con tutti gli sceriffi dove ha mandato a quel paese i responsabili della 
guida Michelin ( motivo sopra esposto ). La qualità della cucina è rimasta 
alta, carta dei vini ottima, prezzi in discesa eppure gli hanno tolta la 
stelletta.
-- 
Il Platina 

 Sarei curioso di sapere cosa ne pensate delle tante guide gastronomiche 
Se ne è già parlato, in una discussione aperta da Gianfranco Bertozzi in 
data 19 /12/2006 e dal titolo "Affidabilità guide".
Compero a rotazione anno per anno Gambero Rosso, Espresso e Osterie 
d'Italia.
Quest'anno ad esempio è toccato a Osterie d'Italia.
Tra le tre trovo più affidabile quella di slow food (osterie d'italia) 
che però si limita a locali con un tetto di spesa (generalmente non 
sopra i 35 euro).
A volte capita di entrare in un locale segnalato "bene" e uscire 
delusissimi, altre volte capita di non trovare segnalato il proprio 
locale preferito in una determinata località.
Il "trucco" è non affidarsi completamente alle guide ma interpretarle 
appunto come guide e non come bibbie dispensatrici di verità assolute.
E inoltre tenere sempre d'occhio le recensioni su questo gruppo di 
discussione.
Ad ogni modo, in relazione al tuo messaggio, ci piacerebbe sapere nome 
della guida, nome del locale e città.
-- 
FabMind