Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Rece di conferma: L'Antico Genovese, Varazze (SV)

    L'Antico Genovese, Corso Colombo 70, Varazze (SV)
    tel 019. 96482
    www.anticogenovese,it
     Visitato la sera di Pasqua.
   Rifuggo la confusione delle feste, ed allora passo la mattinata di Pasqua
gironzolando per la Riviera, osservando locali e localini pieni zibilli di
famigliole festanti. L'abbondante colazione ci consente di non cedere alla
tentazione di mangiare qualcosa, ed arriviamo all'ora di cena con un certo
appetito.
    L'ambiente è sempre lo stesso, caldo ed accogliente, con il Patron che
viene a salutare e a fare due chiacchere al tavolo. Ci conferma di aver
fatto un ottima scelta venendo a cena piuttosto che a pranzo (locale pieno e
menù fisso Pasquale, cosa che cerco sempre di evitare).
    Siamo solo noi due, e più tardi un altra coppietta. Quattro in tutto.
    Cominciamo con una flute di Prosecco con un mini assaggio di carpaccio
di dentice con carciofi marinati ed olio leggermente aromatizzato al curry.
Molto buono.
    Il Patron insiste per farci assaggiare la frittura di scampi in
pastella, e ben volentieri cediamo alla tentazione. Niente a che vedere con
la Tempura, comunque una frittura leggerissima e croccante di code di scampi
e verdurine, deliziosi. Su questo piatto ci si offre di bere un Sauvignon di
Villa Russiz poichè il Pigato Vecchie Vigne 98 da noi scelto sarebbe stato
un pò squilibrato. Ottima scelta.
    Dalla carta scegliamo:
- Trionfo di mare al vapore, un gran bel misto di mare con due scamponi
deliziosi, tutto cotto a vapore e servito con un bagnetto verde di
prezzemolo molto delicato.Le materie prime sono eccellenti, come purtroppo
capita sempre meno. A parte ci si offre di assaggiare un nuovo olio di oliva
(Az. Agr. La Baita) veramente di ottimo livello.
- Perle di semola "scucuzzu genovese" con spezzato di triglie e capperi in
salsa di porri all'olio genovese, piatto di antica tradizione, derivato dal
cous-cous, sapientemente accostato e molto gradevole di sapore.
- Gnocci di Patata Quarantina Genovese (bruttina e tozza, ma dal sapore
delizioso) in salsa di astice, gli gnocchi sono impastati con un leggero
pesto di maggiorana (in inverno, quando il basilico non c'era,  in Liguria
il pesto lo si faceva con la maggiorana fresca ed è molto diverso dal pesto
tradizionale, profumatissimo e delicato) che si ritrova anche nella
salsettina leggera con l'astice, davvero gustosi.
- Branzino di mare con olive taggiasche e tortino di patate quarantina,
molto gustoso, le olive sono deliziose, buono il tortino alle erbe.
- Casseruola di coniglio con panizza e verdure, buono il coniglio (forse
appena troppo cotto) molto buona la panizza (farinata di ceci fritta).
- Cupola di biscotto alle mandorle con gelato alla nocciola, ottimo il
biscotto zuppato di caffè amaro, molto buono il gelato, presentato
benissimo.
- Piccola pasticceria ancora tiepida.
    Il pane, fatto in casa, spicca soprattutto per la bontà delle
''friselle'' integrali con cipolle rosse, una specie di pan secco salato
alle cipolle di ottima fattura.
    Sul dessert ci viene offerto una coppa di Moscato d'Asti Forteto della
Luja (uno dei pochi posti dove il Moscato te lo servono in coppa, come si
conviene).
    Chiude la cena un goccio di Laphroaig (o come si scrive).
    Il conto è la vera sorpresa, e la conferma dell'onestà di certi
ristoratori.
Il totale è di 197.00 euro, arrotondato a 193.00. Mancano però nel computo
l'antipasto di frittura che ci era stato proposto all'inizio, il Sauvignon
ed il Laphroaig. Che dire? Posso solo fare i miei complimenti, per il
servizio, per la cucina, per l'ottimo trattamento.
    A due passi dal ristorante hanno anche un comodo tre stelle, che si
rivela essenziale quando si ama il vino come lo amano certe persone!
Camminare fino alla camera stimola la digestione e allontana il pericolo di
veder ritirare la patente!!
ciao
claudio
PS
X Fab Mind, torno solo ora, spero che in sudan ti sia trovato bene, non
avrei avuto contatti per te, comunque. Ti aspetto...
X JFS, grazie mille per gli auguri che contraccambio sinceramente


Anch'io mi aggiungo agli auguri.
Ciao.
JPS
--
Il programma delle condotte Slowfood di Torino su 
www.slowfoodtorino.com

 a Locanda Mongreno a Torino. CUT...
    Attendiamo comunque regolare rece!!! ;-))
ciao
claudio