Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Rece: Kuppelrain - Castelbello Ciardes (BZ)

Kuppelrain
via Stazione, 16
Castelbello Ciardes (BZ)
tel. 0473.624103
Prenotiamo giovedi' pomeriggio per venerdi' sera, per tre persone. 
Cortesissimi ci dicono che hanno disponibile ancora un tavolo, che
prendiamo al volo. Mi informo circa le disposizioni sul fumo, e mi
spiegano che acconsentono di fumare dopo che tutti gli altri
commensali
hanno finito il proprio pasto, ma che hanno anche uno spazio apposito
per chi non puo' resistere.
Castelbello Ciardes si raggiunge provenienedo da Bolzano seguendo la
superstrada a 4 corsie fino a Merano, quindi, finita questa, si
prosegue
per la statale SS38 che percorre la Val Venosta.
Attenzione a non fermarsi nella cittadina di Ciardes, appena 4 Km
prima
di Castelbello: proseguire invece sulla statale fino a che non si
giunge nei pressi del Castello, che rimane sulla destra rispetto alla
strada, e fare attenzione ad un piccolo ponte sulla sinistra,
attraversarlo, e da li' seguire il cartello che manda a destra.
Parcheggiamo di fronte al ristorante che fa anche da locanda, molto
bello, ci accoglie Jorg, lo chef in persona, e ci fa accomodare al
tavolo che ci ha riservato.
Le sale dove si pranza sono due, messe in comunicazione da un'ampia
volta, per un totale di circa 30 coperti.
I tavoli sono molto ben distanziati e le due sale piacevoli.
L'architettura e lo stile sono quelli tipici di questi luoghi, gli
arredi sono pero' stati rivisitati soprattutti nei toni, anziche' i
colori del legno, domina il colore bianco.
Ci viene offerto uno di spumante, che non troveremo (evviva) nel conto
finale, con l'aggiunta (chi lo desidera) di un tocco di liquore di
sambuco di loro produzione. Accettiamo tutti e ne siamo contenti, il
risultato del mix con lo spumante (Argghhh ... non ricordo il
nome) e' davvero interessante.
La carta e' bella ed elegante, appena fouri posto le copertine di
plastica per le pagine. E  propone tre  diversi menu degustazione:
creativo, tradizionale e di pesce.
Dai suddetti menu  e' possibile scegliere anche delle singole portate
per chi non volesse impegnarsi in un menu' intero.
I prezzi proposti mi sembrano corretti per il tono del locale, e
questo
giudizio sara' confermato da quanto assaggiato durante la nostra
esperienza. Infatti gli  antipasti costano 8 euro, i primi 10 euro ed 
i secondi 20 euro.
Inoltre i menu degustazione possono essere abbinati con dei vini al
bicchiere.  Noi scegliamo il menu' tradizionale  con i vini proposti
in
abbinamento ai piatti che costa 66 euro. Senza vini lo stesso menu
costa
46 euro.
Per iniziare ci portano dei piccoli assaggi di burro aromatizzato da
loro. 
Con olive: buono,
con erbe: ottimo, 
con pomodori secchi: ottimo.
Un capitolo a parte meritano i pani. Che fanno in casa.
Da una scelta davvero ampia assaggiamo dei 
panini al farro, alle noci e al profumo di arrosto. E dei grissini al
peperoncino e alle cipolle. Sono tutti eccellenti.
Iniziamo con un piccolo saluto della cucina: 
- piccola zuppa di carne di agnello con ceci e patate: strepitosa.
Lo chef ci spiega con cortesia i componenti del piatto, per ogni
portata. 
Proseguiamo con il nostro menu:
- Carpaccio leggermente affumicato di capriolo, servito con due
fettine di
speck e insalatina. Il piatto e' da ricordare.
Lo speck, come molti altri ingredienti delle pietanze, proviene, ci
viene spiegato, da un allevamento di proprieta' della famiglia.
- Crema di lenticchie con salciccia (di loro produzione).
La giusta consistenza della crema, contrastata dal sapore della
salciccia
da' un risultato splendido. 
- pappardelle di castagne con ragout di coniglio: forse appena poco
  marcato il sapore delle castagne, ma comunque ottimo.
Per il secondo si poteva scegliere tra:
- Sella di maialino su grostl di patate: perfetto.
La carne e' perfettamente cotta e servita alla giusta temperatura.
Inoltre, molto sapientemente la salsa per la carne ci viene servita a
parte per non interferire con la croccantezza del grostl. 
A parte ci servono anche un piattino di crauti come ne ho assaggiati
di
rado.
- Cervo con ginepro e salsa ai mirtilli. Chi lo ha preso e' rimasto
  entusiasta. Anche questo piatto arriva accompagnato da dei
bellissimi
  crauti, questa volta rossi.
Anche qui il menu prevedeva la scelta tra formaggi e sorbetti. Avremmo
voluto provare i formaggi, ma siamo gia' piuttosto sazi, cosi' optiamo
per i sorbetti.
- Sorbetti misti: molto buoni.
Arriva un splendido piatto in cui in tre barchette  di porcellana
adagiate  su foglie d'acero (?) contengono altrettante porzioni di
ottimi sorbetti: albicocca, mela e un altro che mi sfugge.
Fuori menu ci portano:
- assaggio di torta al cioccolato con marmellata di prugne: splendida.
E infine il dessert.
Al nostro tavolo viene portato un dessert diverso ad ogni commensale.
Lo chef pazientemente ci spiega che fino a tavoli di 8 persone questo
e'
il loro comportamnnte abituale.
Assaggiamo quindi: 
- Mousse di cioccolato: forse la cosa meno convincente della serata,
ma
  siamo comunque ad alti livelli.
- Cioccolato bianco e gelato cacao: buono.
- panna cotta: buona.
Forse siamo davvero un po' troppo provati per apprezzare a pieno i
dolci, che sono comunque buoni e splendidamente presentati.
Infine, fuori menu Jorg ci porta ancora dei  piccoli strudel di mele e
dei grosti con marmellata che sono semplicemente deliziosi.
Ogni portata viene accompagnata da un vino adeguato. Ma qui la mia
memoria, colpevolmente, si inceppa. Ricordo solo dalle spiegazioni
della
moglie dello chef, Sara, che vi erano due vini che hanno preso 2 volte
consecutivamente i tre bicchieri del gambero rosso.
Concludiamo con caffe' per 2. 
Il conto 
3 menu degustazione a 66 euro = 192 euro
2 caffe' e 2 minerali 	= 14 euro	
totale  207 euro 
Per concludere: una sosta splendida, con un rapporto qualita'/prezzo
eccellente. 
Le materie prime sono di alto livello, e la cucina le sa valorizzare
al
meglio. Anche nei piatti piu' classici che per la presentazione e per
qualche dettaglio non sono mai banali.
Bouns vari per la presenza di diversi menu degustazione, per
l'ambiente
rilassante, per la cortesia e disponibilita' di tutto il personale, e
per la piacevolezza della conversazione con lo chef che si intrattiene
volentieri con gli ospiti.
Vi torneremo *MOLTO* volentieri.
Visitato 18.10.02
ciaociao.
~pingo~
Per risposte in e-mail sostituire (
pingo.net
) con (
mailandnews.com
) nell'indirizzo.

 Prenotiamo giovedi' pomeriggio per venerdi' sera cut ...
    Ci sarò il sabato del festival, terrò in debito conto le tue indicazioni
(specie quelle logistiche).
    Bella terra per mangiare eh?
ciao
Claudio

     Bella terra per mangiare eh?
eh ... si :-)))
pensare che, pur frequentando la zona, per diversi anni non sono
andato sopra  a Trento. :-(
Ciao.
