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Titolo: Rapelli [la stampa] Mina (torino)

Gnocchi o palle di schioppo? Mediocri agnolotti e galletto
Che delusione in quello che era uno dei miei locali preferiti: i piatti di
punta sono diventati di assoluta routine
15 giugno 2002
Per favore, voi fate dopo teatro? Si può venire a cena alle 23,30?". Così ho
domandato al telefono, ovviamente senza dire chi fossi, nel celebre
accogliente ristorante di Torino, faro di gastronomia regionale e, anche, di
comodità, oggi che il rinato vicinissimo Lingotto gli mette a disposizione
una clientela almeno teoricamente sterminata.
"Sì, certo, non ci sono problemi" - è stata la rassicurante risposta
telefonica." Ma a che ora chiude la cucina?" - ho insistito, temendo in un
equivoco. "Guardi, ieri sera all'1 e 40 eravamo ancora qui a lavorare". Al
telefono, almeno al telefono, li avrei voluti abbracciare perché non è che
Torino ad una certa ora della sera vi permetta troppo di scegliere. Già, ma
io non credo basti la buona volontà; a volte bisognerebbe dire di no; non
sempre si deve strafare, soprattutto se non si è in grado di mantenere la
qualità che ti ha distinto per tutta una vita. Insomma, che delusione un
mese fa in quello che era uno dei miei ristoranti preferiti. Delusione
ancora più grave perché quanto è capitato a me, cliente inatteso ma,
ovviamente, riconosciuto, magari potrebbe capitare anche a voi…
E' bello e piacevole arrivare ed essere messi nella saletta appartata,
mentre di là, magari, cenano Renzo Piano ed uno sbraitante Luciano De
Crescenzo. Però, almeno, che il tavolo di fronte a voi non rimanga pieno per
tutta la sera dei vasetti di fiori tolti dai tavoli a fianco che, oltre
tutto, rimangono malinconicamente vuoti. Poi bisognerebbe che la carta dei
vini fosse meno teorica e che il servizio non mescolasse la loquela
eccessiva di qualcuno con i ridicoli guanti bianchi che altri adoperano,
chissà perché, per servire il goccio di whishy finale nel mio bicchiere. E
che, è il Sacro Graal? Il fumo, lo sanno tutti, mi dà fastidio, ma anche il
profumo eccessivo di chi serve a tavola contribuisce a danneggiare la
cucina.
Anche dai fornelli poi, quelli che erano i piatti di punta del locale sono
diventati di assoluta routine: il salame crudo e stagionato, la carne cruda
non erano male ma non avevano verve. Ancora peggio poi i due primi piatti
che io ho chiesto e che mi sono visto incredibilmente arrivare insieme,
nello stesso piatto, come se fossimo in un'osteria: gli gnocchi alla bava
duri come palle di schioppo ed i mediocri agnolotti.
Mediocri anche il galletto farcito che porta il nome del locale, senza
rilievo il capretto arrosto, corretta la panna cotta. Orribile l'attrezzo di
plastica gialla con il quale i camerieri raccolgono le briciole a fine
pranzo: ce l'ho anch’io, rosso, a casa mia, ma non faccio pagare 2,60 euro
di coperto. Tra parentesi, visto che stiamo parlando di queste cose, a me, a
Paolo Massobrio ed al suo collaboratore che ci accompagnava al Salone del
Libro non è stato fatto pagare ma, in fondo al menu, dopo l'italiano e
l'inglese, un distico terribile avverte che "Dopo le 23, supplemento del 20
per cento", maggiorazione forse comprensibile, ma che non ammette queste
cadute.
Insomma, a mezzogiorno, RAI 1 ci aveva dato una infelice immagine di Torino,
con la peggiore puntata mai vista di Linea Verde (per fortuna con l'ennesimo
record negativo di spettatori); la sera mi ritrovo quest'esperienza
gastronomica: che malinconica domenica 19 maggio per il mio Piemonte.
Provato il 19 maggio 2002
 MINA
Torino,
Via Ellero, 36
Tel. 011.6963608; fax: 6960459
Chiuso: domenica sera e lunedì.
Carte di credito: AE, BA VISA, CS, Diners, EC MC, Bancomat
Voto: 12.5/20

record negativo di spettatori); 
Peccato che lui ha fatto l'imitazione di linea verde su rete 4. Trovo
molto scorretto infilare 'sta frecciatina contro la concorrenza in un
discorso che non c'entra nulla...come diciamo a torino "fate furb!"