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Titolo: Viaggio ad Ischia

Non che della cosa freghi probabilmente a qualcuno di voi, ma ho avuto
un mese di settembre molto intenso, diviso (purtroppo non equamente) tra
lavoro e scampoli di vacanza.
Di conseguenza, alla faccia di quel malfidato di Antonio Scuteri e delle
voci che quest'ultimo tendenziosamente ha fatto circolare (faccine ...),
sono ora nuovamente qui a tormentarvi.
In questo periodo ho fatto il mi periodico (purtroppo la periodicità è
solo annuale, ma meglio che niente ...) ad Ischia, isola gemellata col
paradiso terrestre e sulla quale, almeno a mio parere, ci sono alcuni
locali che valgono il viaggio.
Non vi tedio ripetendo ciò che ho già scritto a più riprese in merito
ma, visto che ogni tanto ci sono lettori di questo NG che chiedono
indicazioni sui ristoranti di Ischia, lascio il mio modesto e sintetico
contributo.
(a) Il Focolare (di Riccardo d'Ambra). Da evitare: un singolare esempio
dei guasti che le Guide possano combinare. Riccardo d'Ambra è: (i) un
ristoratore onesto; (ii) una persona appassionata della buona tavola;
(iii) un uomo disponibile e generoso. Detto questo, lui e la sua
famiglia (il cuoco è uno dei suoi giovani figli) fanno una cucina
territoriale di qualità medio-buona, con qualche slancio verso l'alto e
diverse stravaganze quasi sempre sciagurate. Si tratta, in poche parole,
di una trattoria di valore medio, dove - sapendo scegliere - si riesce a
mangiare discretamente. Il guaio è che, a causa della sua gentilezza con
tutti (ivi compresi i vari presìdi, ispettori, etc. ...) che, lo ripeto,
non è ruffianeria ma passione vera e propria, Riccardo si vede
ricambiare con voti assolutamente sproporzionati rispetto al valore del
ristorante. Ciò può comportare solo la delusione in chi si rechi al suo
ristorante pensando davvero di vivere un'esperienza quasi memorabile. Se
ci venite trascinati, rassegnatevi a sentir decantare come memorabili
dei piatti che sono invece del tutto comuni, cercate di mangiare la
parmigiana di melanzane (niente di che, ma fatta abbastanza bene, tutto
sommato), prendete il tortino al cioccolato fondente (il piatto più
riuscito) e, per il resto, non aspettatevi niente.
(b) Umberto a Mare. Cosa dire che non abbia già detto su questo
meraviglioso locale? La location è "la più bella" possibile (forse in
qualche parte del mondo la si puà pareggiare, non ne sono sicuro: meglio
non si può fare); i titolari hanno una passione incredibile, una
competenza difficile da incontrare e, non di meno, non perdono contatto
con la loro dimensione, senza voli pindarici in realtà aliene. Il tutto
accompagnato da un vero metodo nella ricerca. I loro"esperimenti" non
sono mai frutto di una notte di intuizioni, ma del ragionamento, il che
spiega perchè progrediscono costantemente.
Sono, secondo me, tra i più grandi interpreti della cucina territoriale
che abbiamo in Italia e, sicuramente, nel meridione. La pasta gragnanese
ed il pesce sono - per loro - come il latte della mamma. Imperdibile.
Tra i nuovi piatti, ordinate la pasta (scusate, non ricordo il formato:
ne ho assaggiati sette o otto nele mie due visite) con i gamberoni. Poi
fatevi bendare quando il piatto arriva a tavola. Inspirate con forza dal
piatto e sentite il mare entrare dentro di voi, unitamente alla storia
di quel territorio benedetto dalla natura.
(c) Alberto. Se Umberto a Mare ha, nella sua ricerca, il metodo, da
Alberto c'è l'intuizione, la genialità. Il posto è bellissimo, in una
sorta di palafitta. Passione, desiderio, competenza, sono lì, da vedere
ed assaggiare. Si tratta di un grande ristorante dove, come detto per
Umberto e con le differenza sopra accennate, si possono assaggiare
piatti eccellenti, frutto di mirabiili intuizioni. L'ultima: taccozzette
con pomodorini, radicchio, cozze, mozzarella (!), formaggi (!!) e
cioccolata (!!!). Se non provate, non credete.
(d) In sintesi, se avete tempo che vi avanza dopo essere stati da
Umberto ed Alberto, provate nell'entroterra "I Ghiottoni", andate alla
Locanda Petratorcia ed evitate accuratamente il celebrato Melograno
(posto da favola ma cucina talmente sopra le righe da non vederle più)
ed il chiacchieratissimo "i Grusoni" (bella raccolta di piante grasse da
veder, ma non è esattamente quella la sensazione ricercata da chi va al
ristorante, immagino).
Lascerei perdere la pizza, a meno che siate di bocca buona, e ricordo
che a Sant'Angelo, al Pescatore sulla piazzetta, evitando di mangiare
qualcosa di diverso dai dolci, si mangiano le torte della signora Lucia,
eccezionali.
Saluti,
JFSebastian  

 sono ora nuovamente qui a tormentarvi.
Bentornato tra noi;-)


JF la mail mi è ritornata indietro
come ti dissi a settembre
togliere NOSPAM dalla mail
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