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Titolo: AMBASCIATA DI QUISTELLO

Ciao ragazzi,
la settimana scorsa sono andata finalmente al rist. Ambasciata a Quistello
dopo una difficile scelta tra questo e il Pescatore. Ha prevalso
l'Ambasciata forse anche per la sua accattivante pagina web.
Beh.... che vi devo dire??? Per me è stata una delusione.
Non tanto per il cibo ma quanto per l'atmosfera fredda ed inospitale che si
respirava.
Dunque partiamo dall'inizio:
entriamo e il grosso boss del ristorante ci dice "dove volete" indicando la
sala. Già questo non mi piace.
Ci consegnano la carta e mentre leggiamo si avvicina sornione uno dei due
boss e con aria stile bancarella del mercato comincia a dire  con tono alto
di voce "CI SONO ANCHE DEI RAVIOLINI CON POMODORINO FRESCO. NON E' UN
CONSIGLIO, E' IL PIATTO DEL GIORNO!!!"
Ma non era forse meglio avvicinarsi e con savoir faire  informare gli ospiti
con gentilezza invece di sbraitare da 3 metri dal tavolo tipo pescatore
napoletano???? (con tutto il rispetto per i pescatori)
E poi il piatto del giorno.........mah!!
Ignoriamo il piatto del giorno e scegliamo altri piatti.
Buono l'antipasto di terrina di fegato d'oca. Veramente delicato ed
equilibrato.
Abbiamo assaggiato dei ravioli di zucca piuttosto buoni e dei tortellini
invece deludenti al massimo.
Per i secondi devo dire che tra due che erano del tutto normalissimi
trionfava un fegato d'oca al Sauternes con frutti di bosco  che era una
squisitezza e anche bellissimo come presentazione. Questa è l'unica cosa che
ricordo con entusiasmo del ristorante.
Uno di noi però si è provato a dire che secondo lui il sauternes che
l'accompagnava era troppo dolce e la risposta secca è stata: mah! noi usiamo
sempre questo.!
I dolci erano TUTTI scontatissimi: una fetta di "salame di cioccolato" che
abbiamo digerito dopo 1 settimana e altri due visti e rivisti.
Con i vini siamo stati sull'economico un pinot grigio che ci hanno per forza
rifilato a 60.000 e un altro a lit.70.000.
Un' altra cosa che non mi è piaciuta è la grande quantità di tappeti che ci
sono accatastati in terra come in un negozio di tappeti orientali. E' vero
che si ottiene così l'effetto soft ma sa anche molto di disordine e polvere.
E poi la mania di buttare a terra sui tappeti ogni e qualsiasi avanzo di
vino bianco o spumante dei bicchieri.......la trovo piuttosto grossolana e
di dubbia classe!!!!!!!
Ma a parte il menu  e l'arredamento che può essere soggettivo, quello che mi
ha infastidito è l'atteggiamento strafottente dei due boss. Uno dei due  che
non ci aveva mai visto e conosciuto si è seduto vicino al nostro tavolo ed
ha cominciato così dal niente a raccontarci che loro hanno clientela molto
alta che avevano avuto gruppi di chef francesi con  menu da 500.000 l'uno e
che hanno bevuto 36 bottiglie dal 400,000 ciascuna e che sono tanto bravi,
belli, e buoni che come loro non c'è nessuno etc etc per almeno 15 minuti.
Dico io  ma che me ne frega?????
Quando gli ho fatto notare che la classifica sull'Espresso non era stata
tanto benevola con loro mi  hanno risposto: Tanto le guide non capiscono
niente è tutto un bluff!
(però a fine pasto mi hanno regalato o meglio tirato sul tavolo, una guida
relais & chateaux dove c'è un pagina intermante dedicata loro.........quella
invece capisce tutto!!!!)
Mio marito aveva finito il pane, e nonostante 1 cameriere a testa ha dovuto
alzarsi e fare cenno al ragazzo....tra le nuvole!
Tutto questo non perchè io sia la regina di inghiletrra abituata a 1000
servitori ma solo perchè con il conto che hanno avuto il coraggio di
presentarci non si possono permettere sbavature. La mia carta di credito e
rabbrividita alle 310.000 a testa!!!!!!
Concludendo quindi  io assegnerei un bel 4.
ciao ciao
Serena

 Concludendo quindi  io assegnerei un bel 4.
mi par di capire che
1) il locale non ti piace (e la cosa è facile visto come si presenta)
2) nemmeno i proprietari, ma devo dire che conosco gente che ha il giudizio
opposto al tuo (ma questo mi pare nella normalità delle cose)
3)il cibo non lo hai trovato male
4) il prezzo alto: ma questo dell'ambasciata si sapeva, insomma non ci si
lamenta di n posto che si sà ti fan pagare anche la pulitura dei tappeti, o
non ci si va o non ci si lamenta
sim


riguardo al prezzo ti dico che io non sono rimasta male delle 300.000  ( è
chiaro che non pensassi di spendere 45.000) ma mi sono un pò schizzate dagli
occhi perchè non sono stata per niente bene. Cioè lo so benissimo quali sono
le cifre altrimenti stavo a casa mia ma se pretendi certi prezzi devi dare
anche un certo trattamento e non mi dire che il boriosone che strilla da
mezza sala "CI SONO I RAVIOLI!!" rientra nel comportamento di "signori" come
vogliono apparire. e poi che dire di tutta la sviolinata dei miliardi che
fanno?? Buon per loro, non sono invidiosa non ho un ristorante io, ma basta
un pochino e non una storia di 2 ore che ci lasciava tutti visibilmente
spiazzati con dei sorrisini di circostanza vergognosi!! lasciaci anche un pò
in pace no??
Io del prezzo non mi lamento, lo critico e il che è ben diverso. E poi cosa
vuol dire  non ci si lamenta o si sta a casa?? Se permetti è proprio in
questi casi che si critica la spesa. se chiedi devi essere all'altezza di
dare, e SENZA GREZZATE!!!!!
Con il tuo ragionamneto allora un ristorante che ha un ottima fama può
chiedere anche un milione a testa per pasta al pomodoro e patatine fritte!!!
Basterebbero 4/5 anni di duro lavoro per farsi un nome e poi via come viene
viene.
Io credo che il nome come te lo fai, lo devi mantenere  garantendo sempre il
max che puoi dare. Se questo cala è giusto che cali anche la fama. é la
legge del mercato.
In ulòtimo riguardo al tuo punto 3 hai detto bene "non lo ho trovato male" e
tisembra che sia un giudizio che dovrebbe farmi pensare ho speso bene le mie
300.000??!!
A questi livelli non si va per mangiare ma per degustare e ogni piatto deve
essere un'esperienza. Se diventa giusto uno sfamarsi allora ci sono altri
posti dove farlo.
Se è vero che l'arte non ha prezzo e che la cucina a quei livelli è arte,
allora devono fare in modo che la loro cucina lo sia davvero perchè secondo
me un piatto definito  "normale" per loro è già un insuccesso.
Anche da Pinchiorri e la Don Alfonso ho speso molto ma lasciatelo dire..
tanto di cappello soprattutto a Don alfonso per la cucina e alla signora di
Pinchiorri che è una vera Lady. E la classe non si finge..............
Ciao e scusa il msg cosi lungo. Grazie per la discussione (finalmente
qualcosa di sano..) e ciao
Serena

 me un piatto definito  "normale" per loro è già un insuccesso.
MI trovi d'accordo sulle critiche: insomma se il ristoratore non è stato in
grado di farti sentire a tuo agio bene la colpa di solito è sempre sua.
Per la cucina conosco della gente che ne è rimasta estasiata
Io personalmente sarei andato anzi al Pescatore:_)
sim

 Pinchiorri che è una vera Lady. E la classe non si finge..............
E tu ? Sei di classe ?
Semplice curiosità.
Ciao
Filippo
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grazie sim per aver cercato di comprender i miei stati d'animo di quel
giorno. E' vero purtroppo che scrivendo spesso è difficile comunicare stati
d'animo....
Vai tranquillo che alla prossima il Pescatore non me lo leva nessuno!!!!
 Quel luccio famoso deve essere buono!!!
Mi sa che anche tu sei toscano perchè quel "pole" che ti è sfuggito mi suona
delle mie parti... o no?
Ciao
Serena

 Filippo
caro filippo... chiedere ad una signora se è di classe? suvvia... Posso
garantirti che Serena non millanta classe, e che giudica su basi ed
esperienze piu che solide...
se Lei dice che ha avuto un trattamento non confacente in quella Ambasciata,
va creduta...
ed adesso dico la mia...
che un ristorante possa chiedere 300.000 a persona per mangiare fa parte
delle coglionate che pochi capiscono, ancor meno chi li spende... vi sono
fior di ristoranti ove si spende un terzo o poco piu per mangiare non dico
bene, ma deliziosamente... il problema sono le guide... anzi, i critici
gastronomici delle guide...
gente che del buon gusto poco o nulla sà... gente che alla prima occasione
di coda alla vaccinara o coniglio in porchetta belli unti ne sbaferebbe a
iosa, per poi dire che era cucina tipica...
gente che del lavoro umile e duro di migliaia di ristoratori ed osti non
conosce nulla... ma critica le fresie sul tavolo, la mancanza di vini di
certo rango sulla carta... ed i grandi ristoranti, per poter vivere, sono
costretti a fare "consulenze" ed apparizioni televisive per promuoversi...
vendendo a 300.000 i pasti per pagare anche quelli degli scrocconi...
Scusate lo sfogo... ma lo dovevo dire...
RoDante da Fano

 esperienze piu che solide...
Sono certo che tu abbia ragione.
La mia era una piccola provocazione, saggiamente non raccolta, ispirata da
taluni atteggiamenti che
trasparivano nella lettera di Serena.
Non ho mai avuto l' "occasione" di cenare o pranzare in un ristorante da
300.000 a testa, anche se non è affatto escluso dai miei progetti.
L'importante è che i soldi spesi, qualunque cifra, siano in qualche modo
giustificati.
Sono d'accordo con te anche per cio' che riguarda la possibilità di mangiare
divinamente in locali ove si spende un terzo, attualmente è il tipo di
locale da me piu' frequentato !   ;-)
Questa sera comunque, una botta di vita, cena al Lord Nelson Pub di
Chiavari...sono curioso di vedere la cantina.
Un saluto a tutti.


 gastronomici delle guide...
scusa
eliminiamo il fatto delle guide e dei critici
d'accordissimo che ci son ristoranti dove per 100.000 si mangia da dio
non capisco perň perchč deve esser da coglioni spendere 300.000 lire a testa
(ci tengo a precisare che io non son di quelli che pole permetterselo se non
una volta ogni morte di papa)?
A me par da coglioni spender 300 carte per veder buttato il vino in terra
(che giustamente anche io vedo come una cafonata) altrettanto da coglioni
una pizza, birra e tre palle di profiterol  e un caffč a 50.000.
Delle volte mi pare che si tenga troppo in considerazione il prezzo di una
cena o di un pranzo solo in valore assoluto : insomma se a questa cena in
due ci siamo bevuto una bottiglia di petrus le 300 mila lire son regalate:_)
sim




 locali semplici?
non inziamo a fare le divisioni locali semplici= buoni
locali sofisticati o non semplici o cari= cattivi
penso che sia difficile (ma è una impressione statistica) trovar da mangiar
bene (bene) e spender poco
Possiamo allargare il discorso alla ristorazione italiana in genere
chiedendoci una cosa
mettiamo il caso che uno vada in una città sconosciuta e entra nel primo
ristorante che trova, per voi è più facile che si trovi da mangiar bene o
male? per me male
sim

 sim
perchè?
perchè il calcolo delle probabilità da per scontato che la ristorazione
italiana sia molto, molto indietro rispetto ad altre realtà.
io non sono di quelli che fanno del prezzo un valore assoluto, ma, per
vedere come va la ristorazione, analizzo molti menù e relativi prezzi con il
passare degli anni... orbene ancora, e lo dico con una vena di sarcasmo, si
trovano le pizzerie che fanno le pizze a 5000, 6000 lire, ristoranti che
preparano primi piatti a 6000-8000 lire... come 10 anni fà...
ergo, se le matrie prime aumentano di prezzo, il prezzo finale non cambia,
vuol dire che...
e non solo le materie prime: il costo del lavoro, le attrezzature, la
legislazione molto piu severa... niente... pero si ritrova nella qualità e,
nella proposta che fanno agli avventori...
paste filanti invece di mozzarelle, passate di pomodoro invece di pelati,
gamberizucchinequattroformaggi varie, vodkaprosciuttocottopanna assortite...
paste asciutte acquistate in discount a 500 lire il pacco... tanto, quello
che non strozza, ingrassa...
e non pensate che siano accuse generalizzate da qualunquista... posso
fornire mille prove di tutto questo... sono entrato in ristoranti dove
presentano pasta de cecco che sporge negli scaffali, e si usava pasta vista
il giorno prima in discount (lo so bene perche tra le mie attività vi è
quella di indagine e rilevamento prezzi)...
usare tortellini da 6000 il kg... osceno è dir poco... ma caspita, tanto tra
panna e tutto il resto, mi dite chi cazzo capisce se fossero stati
tortellini buoni?
continua... spero
RoDante da Fano

 continua... spero
in effetti l'uso della panna sta spopolando
il piatto tipico gamberetti panna zucchine in mezzo
il tutto ben affogato almeno si pole far la scarpetta...
poi teniamo conto del tipo di mercato che ci troviamo di fronte: le barriere
all'entrata son basse (vero metter su un ristorante costa una cifra, basta
pensare alla spesa per una cucina) , ma le offerte di conduzione di
ristoranti son tantissime e tutti provano a fare i ristoratori tanto una
piatto di pasta ci vuole poco a farlo.
Sarebbe bello conoscere il tasso di rotazione dei nuovi ristoranti in italia
per vedere se questa tesi e' confermata.
A questo punto però si dovrebbe anche arrivare alla conclusione che un
mercato con tanta concorrenza poi alla fine debba premiare i migliori, ma
come mai allora ci lamentiamo della qualità media bassa?
Il probelma finale saran i ristoratori, l'offerta o i consumatori?
Io penso i consumatori  con buona parte di colpa delle istituzioni che non
fan altro che dare mazzate ai prodotti genuini:
vi ricordate la storia del lardo di colonnata, tutto quel casino per la
mancanza di igiene? beh poi vengon messe in commercio certe patatine
(pringles o come cacchio si chiamano) che son delle bombe alimentari di
grassi che dovrebbero essere messe al bando...
insomma è un casino e alla lunga mi sa che la cosa peggiorerà sempre, certo
rimarranno sempre le nicchie che i buongustai o chi le  apprezza troverà, ma
saran sempre nicchie e spero non vi venga in mente che sia un bene  far
parte di un elite di questo genere...certo lo è per chi ci sta, ma in senso
generale  c'è da preoccuparsi
sim
p.s. son stato un po' confusionario:_)

 > paste filanti invece di mozzarelle, passate di pomodoro invece di
pelati,
....