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Titolo: [mini-rece] Osteria La Villetta - Palazzolo sull'Oglio (BS)

Non sapevo bene se postare nuovamente a distanza di qualche mese dalla
mia visita oppure no, anche perche' ho mangiato grosso modo le stesse
cose (visto che erano in menu' e che il loro ricordoera cosi'
indelebilmente scolpito nella mia gastro memoria, non ho resistito)
Ma si conferma un posto straordinario. Stavolta ci siamo seduti nella
salett d'entrata quella con il bancone e con la lavagnetta con su
scritti piatti e prezzi (ma non prendetelo buono come menu' perche'
genericamente le proposte che vi vengono fatte a voce sono diverse,
quello resta un tocco folkloristico ma non aggiornato 
quotidianamente :-)
Antipasto consistente in alcune sardelle, semplici appena aperte a
libro e un carpione di .. acc mi sfugge il termine bresciano
al-qualcosa, quelle che noi chiamiamo acquadelle o, dalle mie parti
pesciolini biricchini. Carpione mi rimanda subito al ribrezzo acetico
che mi connota, ricordo ce qui l'aceto non c'e' o, in ogni caso non si
avverte minimamente, davvero buonissime.
Tris della casa, per cosi' dire con Manzo all'olio (con un poco di
salsa verde sopra), involtini di verza e polpetta. Straordinario ed
eccezionale, pur essendo un locale la cui cucina si fonda sulle
tradizoni locali e sul recupero delle frattaglie, alimento ormai
dimenticato non solo dalle trattorie ma dalle Osterie e dai locali
piu' rustici di tutta Italia, i sapori di questa cucina casalinga
riescono comunque ad essere dei sapori "puri", pochi orpelli, pochi
"condimenti" nessuna "aggiunta" o "rafforzativo" di sapore, dove la
materia prima e' valida, non ce n'e' mai bisogno.
Chiacchieriamo con l'oste (e' una sera infrasettimanale, quindi non
sono indaffaratissimi) e mentre affetta una bella mortadella da
portare ad un altro tavolo (nella sala principale c'e' una bellissima
affettatrice rossa con la manovella) ce ne fa sentire un po'. Certo
che offrire a brescia della mortadella a due bolognesi ci vuole del
coraggio :-) ebbene: davvero ottima, nessuna acidita', grasso e
morbidezza bilanciatissimi, nessun sentore "chimico" , non so definire
altrimenti quella sensazione "fosfata" che alcune mortadelle tendono a
lasciare, forse non molto profumata, ma non stiamo a sottilizzare
troppo. La tenerezza e il sapore del manzo, dell'involtino e della
polpetta mi incantano ancora una volta. Ci portano delle verdure varie
(non avevamo specificato bene), declino solo la pepepronata che e' una
cosa che amo solo verso il napoletano (infatti e' piu' fritta che
stufata, il sapore di pepeone stufato non mi piace). Verza sofritta,
appena tirata con un poco d'aceto ma sfumato e non fastidioso, quella
che loro chiamano "giardiniera" e che mi aveva fatto sulle prime
irrigidire presumendo l'odiato sottolio/aceto, e' invece della
croccante verdura, probabilmente cotta a vapore e appena spadellata,
accompagniamo il tutto con un calice di Marzemino bresciano, di cui
non so altri particolari perche' non ero in modalita' recensitiva, ma
stavo cercando di rinfrancarmi da una giornata di lavoro infinita.
Riprendiamo anche la selezione di formaggi, con caprini, stracchino e
gorgoncola, servita con una mostarda di pere e una di mele cotogne.
Fantastici a temperatura perfetta, avendo saltato il primo sono
riuscita ad apprezzarli maggiormente.
Per dolce il budino di cioccolato, ossia quella consitente mousse
davvero buonisisma che avevo gia' assaggiato in precedenza.
Conto sempre sulle 40 a testa.

 Conto sempre sulle 40 a testa.
Non è mica tanto!
40 escluso vino, giusto??
Fammi sapere bene dov'è che appena torno dai miei (che abitano in
Franciacorta) ci faccio un salto....
Sono a due passi da Palazzolo...
Emi & Franci

40 escluso vino, giusto??
ci ha conteggiato mezza bottiglia, esattamente quello che avevamo
consumato, e c'era che un bicchiere di berlucchi d'aperitivo
se vuoi leggere la scorse recensione piu' dettagliata eccola qui
http://www.tigulliovino.it/rece/rece_0922.htm
ci sono anche i riferimenti :-)
e' citata da Slow food, Dalla Michelin, Dal Gambero Rosso (fra i tre
Gamberi) e pure dall'Espresso.


Aole, ragazzi Aole
Fabio 

 Emi & Franci
E' sulla strada che va verso Capriolo sulla destra uscendo da palazzolo. Via 
Marconi
Fabio 

Aole, ragazzi Aole
esatto !!!!

 no era un nome piu' corto... a-qualcosa ma corto :-)
AOLE???
Emi & Franci