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Titolo: [pizza] pizza napoletana a milano

Di ritorno da qualche giorno a Napoli esco ieri sera con la ferma
determinazione di riprodurre nel mio palato i sapori e le consistenze
teste' provate.
Armato di internet e stradario mi metto sulle piste de "la piccola ischia",
che scopro essere una piccola catena ed e' esattamente sul percorso della
mia destinazione.
Non e' la scelta principe per lo scopo che mi ero prefisso, questo essendo
"da rita e antonio", pizzeria che ho gia' provato in passato ricavandone
una esperienza non entusiasmante.
La pizzeria e' piccola, noi siamo i primi clienti, ci riceve una cinese che
testimonia della multietnicita di questa citta', ma che raffredda un
pochino le mie ambizioni di trovare una pizza "verace".
La cinesina e' cordiale, il resto del personale sembra aver litigato col
mondo.
Il locale simula grossolanamente un battello, con poche scritte, qualche
arredo e tanta immaginazione. Sullo sfondo e' affrescato il golfo di
Napoli, ma non sembra un'opera del Tiziano.
E' pieno di piccoli tavolini raggruppati a gruppi.
Noi siamo i primi clienti, la sala e' vuota, tuttavia per sederci dove
vogliamo sederci dobbiamo fare una piccola discussione il cui argomento
appare vagamente surreale nel deserto della sala.
Ci danno un menu' e un foglietto da compilare.
La scelta di pizze e' ampia e questo e' un ulteriore elemento di delusione,
a Napoli non fantasticano su improbabili accoppiamenti, la pizza e' solo
nelle sue due varianti, con mozzarella e senza, qui abbiamo il "solito"
contenitore per quasi tutto quello che viene in mente di mettere, in piu'
nella margherita c'e' del grana. :-(
Ordino della birra e mi arriva la solita acqua diaccia e amara, chiedo cosa
sia e mi dicono "nastro azzurro".
Poi arriva la pizza.
La forma e' quella corretta e la altezza della pasta anche, comincio a
essere sinceramente stufo di quel foglietto croccante che si usa vendere
come pizza a milano, ma i sapori sono lontanissimi.
La mozzarella NON ha la forma che ha una mozzarella quando viene tagliata,
e' uno straterello alto un dito di un qualche formaggio filante che viene
macinato e asperso a manate ovunque, come chiunque qui ha visto fare.
Il pomodoro non e' "lento" alla napoletana, ma molto asciutto e un pochino
acido, confinato ai pochi spazi non coperti dal materiale formaggioso.
La pasta, pur abbondante e "alta" manca di morbidezza ma nell'insieme e' la
cosa piu' vicina al recente ricordo. 
Il formaggio, appena fredda un pochino si rapprende come cera colata,
gommoso in bocca, lo si fa girare un po' tra i denti e poi lo si deglutisce
stanchi.
Siamo lontanissimi dalla pizza di napoli, ma per onesta' devo aggiungere
che siamo un pochino sopra alla media lombarda.
Decisamente positiva e' la nota relativa al prezzo. Due pizze e due birre
16 euro. Dal "rita e antonio" citato sopra siamo al doppio esatto.
(ma da Michele in vicolo Sersale si mangia in 3 con questi soldi)
In piu' c'e' una versione "large" della pizza che costa appena un euro in
piu' e che toglie qualunque appetito a qualunque mangione.
Non mi sento di consigliarlo sotto nessun aspetto.
Avendo fame e non volendo spendere poco lontano c'e' Spontini, locale
storico a milano famoso per la sua pizzaccia in teglia grande, fritta e
formaggiata all'inverosimile, ma decisamente appetitosa.
-- 
www.iaciners.org
Sarris: Perhapes I'm not as stupid as I am ugly, Commander.

 teste' provate
Temo che sia una missione impossibile.
Per quanto a mia conoscenza, la miglior pizzeria di quel genere si trova
a Legnano, in via della Grigna e si chiama Tric Trac.
Il locale è davvero bruttarello forte, il servizio di una lentezza
esasperante, ma la pizza è fatta molto bene e con ottime materie prime.
Vale la pena, IMUO...
Saluti,
JFSebastian

 stanchi.
Ecco, questo è indice di scarsa qualità, la mozzarella, od il fior di 
latte, buona non diventa mai cerosa. Hanno probabilmente usato quei 
pani di "mozzarella per pizza" industriale molto comuni tra le pizzerie 
"da corsa".
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:1lofkyarfvyq0$.1zl6b6kzb4zv.dlg@40tude.net...

hai descritto la pizza come la recensione di un film, complimenti :)
per alimentare la discussione, vorrei dire che anche nel napoletano c'č 
molta distinzione tra una scuola di piazzaioli e l'altra.
il dato comune č che non č mai un biscotto croccante e non si dovrebbe mai 
usare quella salsa passata (che diveta un po' acida).
io preferisco la pizza della penisola sorrentina che č piů delicata, 
morbida, dello spessore giusto (a Vico Equense usano la provola al posto 
della mozzarella, a volte venduta a metro), per gli affamati suggerisco 
quella gragnanese (venduta spesso a chilo) molto piů pesante ma ottima lo 
stesso... 

 JFSebastian
Personalmente oserei dire : la migliore pizza che abbia mai mangiato; Napoli 
compresa.
Due consigli pero':
-lasciati guidare (la sua pizza con impasto al finochietto, per esempio, è 
quanto di piu' eccelso abbia mai assaggiato in termini di pizza)
-non chiedere troppe variazioni e abbi pazienza.
Vale il viaggio.
AB 

 pesante ma ottima lo stesso...
a volte venduta a metro?
ROTFL
ma se la pizza al metro l'hanno inventata proprio a Vico Equense che non 
fa parte di certo della penisola sorrentina (che si ferma a Meta di 
Sorrento e si estende fino a Sorrento)
Gragnano? LOL, ma se non riescono neanche a fare un "panuozzo" 
decentemente
e comunque manca il segreto... l'ACQUA di napoli, quella dà il sapore 
esatto e giusto
mai mangiato una pizza da Ciruzzo a Mergellina, vero... bestie?! 

 mai mangiato una pizza da Ciruzzo a Mergellina, vero... bestie?!
Studiato ad Oxford? 


ah ecco spiegato tutto... sei un campanilista che si è sentito offeso...io 
ho parlato della pizza di altre zone di napoli senza dire se sono migliori o 
peggiori di quella di napoli città...
cmq bestia ci sarai tu...sempre che non si offendano le verie bestie... 

 bestie...
sei fuori strada, non sono affatto campanilista...
sono un perfettista e se mi dici che Vico fa parte della penisola 
sorrentina mi incazzo
tornando a Noi...
la migliore pizza l'ho mangiata da Ciruzzo a Mergellina in quel di 
Napoli: STOP
e da Don Alfonso in quel di Sant'Agata sui due golfi (ma qui dovete 
vendevi la casa per degustarla)
vengo spesso a Napoli e dintorni (PURTROPPO) per lavoro e posso 
affermarlo con certezza 


caro perfettista mi sembri piuttosto razzista...con questo ti saluto e ti 
dico che i tuoi modi sono piuttosto arroganti e fuori luogo in questo 
newsgruop pubblico. 

 
http://tinyurl.com/q7uh2
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Vabbè comunque nessuno allora che sappia consigliare una VERA e BUONA pizza 
a MIlano???!!! 


Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile? 

 Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile?
Legnano NON e' Milano; comunque.
-- 

 Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile?
Ha ragione lui, non l'ha scritto nessuno.
Per me non c'e'. Mangio pizze decenti in vari posti, come Le Sibilla in
Ponte vetero, la Cuccuma in Via Pacini, un'altro dal nome a me sconosciuto
in San Giovanni sul muro, ma vere pizze napoletane (tipo Michele o Lombardi
) a Milano non ne ho mai mangiate.
http://it.wikipedia.org/wiki/Napoli#pizza
P.
X'Posted to: it.arti.cinema,it.discussioni.ristoranti


E' vero che Legnano non è Milano.
Tuttavia credo che qualora la priorità sia il cibo, val bene la pena di fare 
quindici/venti minuti d'auto per mangiare qualcosa che sia veramente sopra 
le righe.
La Cuccuma e  Sibilla (le altre che hai citato non le conosco) sono a mio 
parere di molto inferiori (per qualita' degli ingredienti e preparazione) 
alla pizza di Tric Trac.
Concludendo : non conosco a Milano una pizzeria che si avvicini a tale 
livello che, come gia' detto, rappresenta per il sottoscritto la migliore 
pizza napoletana mai assaggiata . 

 Tuttavia credo che qualora la priorità sia il cibo,
Se la priorita' e' il cibo va bene qualsivoglia distributore automatico;
se la priorità "e' il piacere e la qualità del cibo" allora se ne
possono impiegare/impegnare anche di piu', di minuti...

 possono impiegare/impegnare anche di piu', di minuti...
siamo su it.discussioni.ristoranti o it.discussioni.distributoriautomatici o 
it.discussioni.fame?
o su it.discussioni.sessodegliangeli?
:-)

 o su it.discussioni.sessodegliangeli?
Se non togli l'x-post sei ANCHE su it.arti.cinema ;-P
Un ditributore automatico NON manca mai in un film ;-D

 ha scritto nel messaggio 
news:1heo4og.m0vta6a069w4N%nes...@nessuno.ru...

Fatto....! Scusate :-)
Ora capisco.... 

 le righe.
Non siamo ridicoli.
Oggi ho fatto 140km per andare a mangiare i "marubini" che sono dei ravioli
tipici Cremonesi. Essendo tipici sono andato appunto a Cremona.
Sfido a trovarne a milano, ne' buoni ne' cattivi.
Ma di pizzerie, quante ce ne saranno? Una stima parla di circa 500, solo
per la citta', se allarghiamo a una fascia di 20 kilometri, quella di
legnano, comprendiamo allora una infinita' di paesi e un numero di pizzerie
che e' almeno 5 volte quello.
E' possibile che su 2000 pizzerie non ce ne sia una decente?
-- 
www.iaciners.org
- I don't *feel* any different. Do I look any different?
- You still look like an ass to me!


1)Non capisco cosa vuoi dire con il tuo perentorio "non siamo ridicoli".
2)Non riesco a capire quello che vuoi dire con il tuo post: ti interessa 
trovare una pizza speciale o sei appassionato di statistiche?
3)Togli il crosspost.
Ciao e grazie. 

 ha scritto nel messaggio 
news:CJn5g.14904$TK....@tornado.fastwebnet.it...

Fratelli La Bufala.
via sabotino angolo ripamonti o in centro corso vittorio emanuele, di fronte 
all'ex pasquirolo (in galleria).
pizza "alta" napoletana, mozzarella filante e camerieri che parlano 
napoletano.
bye
tere 

> caro perfettista mi sembri piuttosto razzista...
prima di tutto è una macchina per trombare!