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Titolo: Classifica ristoranti giapponesi a Milano (e provincia)

Questa è ad oggi la mia classifica come giudizio generale (voto maggiore di 
60):
82 Finger's
81 Osaka
75 Higuma - Nobu
72 Kokoro (Sesto San Giovanni)
70 Yoji (Sesto San Giovanni)
68 Mitsuba - Nami - Nu Cube
67 Bentobar Ran* Shun Tonic** Zakuro
66 Mami Cafe - Tomoyoshi Endo
65 Kandoo - Kotobuki
64 Hama - Nu - Oasi giapponese
63 Hana Sushi - J.A.P.*** - Sushi Koboo - Sushibar
61 Maru - Miyako - Parco 6 - Sushi Hiro
E questa solo come cucina (voto maggiore di 60):
85 Finger's
80 Osaka
75 Nobu
70 Higuma - Kokoro - Yoji - Tonic**
68 Mitsuba - Nu Cube - Tomoyoshi Endo
65 Bentobar - Kotobuki - Mami Cafe - Ran* - Shun - Sushi Koboo - Zakuro
64 Nami - Nu
62 Oasi giapponese
* Hanno cambiato sushiman e addetto alla piastra, quindi il voto è da 
verificare
** Credo abbiano perso il loro sushiman, quindi il voto è da verificare
*** Hanno cambiato sushiman, quindi il voto è da verificare
Mi fate le vostre?
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 82 Finger's
Per quel che so ora al Finger's Roberto non c'è mai e i vari cuochi 
usano quantità esagerate di quella salsa dolciastra, coprendo tutti gli 
altri sapori... Anche un mio amico che ci andava sempre, rigorosamente 
al banco,  ora non ci va più.
Quanto all'Higuma, l'ultima volta ci siamo stati insieme... spero sia 
migliorato! Un tempo era veramente eccellente, ma da parecchio ci delude 
assai.
Quello piccolissimo dietro piazza XXIV maggio lo hai provato?

 Quello piccolissimo dietro piazza XXIV maggio lo hai provato?
Mitsuba? C'è la recensione su Nipponico e lo trovi nella classifica...
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Non male anche se, purtroppo, se chiedi di fare loro all'inizio è molto 
interessante ma alla fine diventa  monotono.
Comunque è un posto dove tornare.

Per questo mi ha sorpreso chi diceva che era il preferito dai giapponesi...
Bisogna vedere che cosa ha pesato di piu' nel decidere il gradimento,
se il cibo, il posto, il personale giapponese, un buon affare
concluso... ^__^
Se vale il parallelo, io quando vado all'estero e vengo trascinato in
un ristorante italiano, una pastasciutta o un risotto normali mi
paiono un mezzo miracolo e ne esco contento...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

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Se può essere utile, sono tornato di recente (venerd' 28 luglio) da 
Finger's. L'ho fatto solo perché avevo incontrato Roberto a pranzo che 
si mangiava un sahimi al cinogiappo dove va spesso a pranzo e mi aveva 
promesso che ci sarebbe stato lui dietro i coltelli. Arriviamo alle 
20:30 e Roberto non c'e'... Al bancone ordiniamo (per evitare l'orrida 
salsa dolciastro soiosa acetosa) un sushi/sahimi misto nella speranza 
che Roberto appaia. Alla fine (verso le 21) il maestro appare, 
controlla cosa abbiamo già preso (e che vi giuro non era per nulla 
granché, buono, ma nella media) e ci prepara i soliti tre/quattro 
bocconi da sogno che valgono la cena. Tra l'altro offerti. Il problema 
però è sempre quello, adesso Roberto è al Finger's di Porto Cervo e ci 
starà fino a fine agosto, ma poi una volta qui di nuovo credo che sarà 
difficile riverderlo all'opera... E i suoi sushi men sono gentili e 
operosi, ma non valgono la metà del mestro. Sob!

 Comunque è un posto dove tornare.
ma parlate di quello in via "allo scoglio di quarto" (quando si entra sul 
naviglio)? Beh, locale quanto meno caratteristico ;) Non credo che per un 
discreto susshi si debba obbligatoriamente sopportare un patron 
nevrastenico, la mancanza d'aria condizionata, l'assenza di servizio 
professionale, il frigo piccolo che dopo un po' le bevande fredde sono 
esaurite, una stanza pranzo a dir poco rustica, una toilette che in caserma 
20anni fa stavo meglio... e cosa dimentico?
Ah si, con una 15ina di persone in tuttto la coda d'attesa è diventata 
ridicola!!!
Forse d'inverno :( 


ok, qualcuno deve proporlo, ma lo so che non ti piacerà :-)
visti i gusti italiani (!) perché non fare due classifiche: a) sushi(e 
qualità pesce crudo) e b) altra cucina
? 

 Forse d'inverno :(
Guarda che gli giro il tuo commento! ^_^
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 qualità pesce crudo) e b) altra cucina
Forse perché altra cucina non c'è quasi nulla purtroppo...
Comunque l'ultimo sushi buono che ho provato era da Zakuro, si scioglieva in 
bocca...
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 Mi fate le vostre?
Ne conosco troppo pochi, ma mi sorprende che manchi Kishň, per me, tra
quelli che hai citato e che ho provato, molto meglio di Parco e Bento,
oltre ovviamente a Nobu.
Cosa te lo fa valutare cosě negativamente?
Saluti,
JFSebastian

 in bocca...
Allora temo di non aver capito quale sia il buon sushi; ci sono stato sarà 
giugno con altre due persone "shshiare" come me e siamo usciti con l'idea di 
non tornare. Nulla di negativo, ma con il giro di ristoranti di MI inutile 
insistere quando non convince.
Eppoi io sono ancora un difensore dello Zen... occhei, occhei, non capisco 
nulla di sushi, ormai ti conosco, ma facciamo così, la prima ragazza carina 
giapponese che conosci me la presenti e mi faccio spiegare... (tanto tu sei 
sposato)!!! 

 Cosa te lo fa valutare cosě negativamente?
Forse ho dimenticato di dire un particolare: se l'ultima visita al 
ristorante č anteriore al 2005 tolgo il voto fino alla prossima visita. 
Kisho č uno di questi. Perň l'ultima volta che ci sono andato č costato un 
botto e il voto era al massimo intorno al 65...
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 botto e il voto era al massimo intorno al 65...
A parte il prezzo, che a me č sembrato caro, ma non cosě
particolarmente, come mai la cucina non ti č piaciuta?
Saluti,
JFSebastian

 faccio spiegare... (tanto tu sei sposato)!!!
Ma di ragazze carine ne capisci? ^_^
A parte gli scherzi, sappi che prendere un giapponese a caso come esempio 
per conoscere la cucina giapponese è pericoloso!
Almeno quanto prendere un italiano a caso per conoscere la cucina italiana: 
magari mangia solo da McDonald's e Pizzarito e ne capisce meno di te...
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 particolarmente, come mai la cucina non ti č piaciuta?
Beh, 65 non significa che non era buono, ma certo uno si aspetterebbe di piů 
da un posto cosě. Invece, era tutto un po' insapore come in tanti altri 
locali...
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 per conoscere la cucina giapponese è pericoloso!
non un giapponese a caso, ma selezionato nell'intersezione degli insiemi: 
"ragazze" e "carine" :-)))) 

 locali...
Cosa intendi per "insapore come in tanti altri locali"? Parli di materie
prime scarse? Di mancanze tecniche dell'itamae? Di altro?
Saluti,
JFSebastian

 prime scarse? Di mancanze tecniche dell'itamae? Di altro?
Materie prime scarse non credo, mancanza tecnica neanche. Mancanza di voglia 
di imporsi, adattamento al gusto degli italiani forse. Secondo me, il riso 
del sushi č sempre poco condito dalle nostre parti e i ristoratori dicono 
sempre che "agli italiani non piace l'aceto", o che "agli italiani non piace 
il wasabi", etc. Inoltre, dipende da dove viene il cuoco, in alcune zone del 
Giappone fanno ad esempio dei brodi per la pasta che, per mia moglie, sono 
imbevibili. Devi tenere conto del fatto che mia moglie viene da Osaka, 
considerata la cucina del Giappone, quindi č abituata a mangiare molto bene 
e io mi sono abituato di conseguenza. Il miglior ristorante giapponese in 
Italia č a casa mia (ovviamente niente sushi perň) e ho la fortuna di 
goderne piů o meno un giorno sě e uno no... ^_^
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 "ragazze" e "carine" :-))))
Purtroppo tra le ragazze carine conosco poche brave cuoche o brave 
gourmet... ^_^
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 il wasabi", etc. 
Beh, però quello si può aggiungere, lo trovo più comprensibile e,
francamente, non credo che da quello possa dipendere la differenza.
Resta, però, la mia domanda: in cosa Kishò è peggio degli altri milanesi
che hai citato, visto che, per es. da Finger's, il riso mi pare che non
sappia di nulla di particolare?
Inoltre, dipende da dove viene il cuoco, 
Ok, ma anche questo dovrebbe trovare un riscontro oggettivo: in cosa, al
Kishò, mancano?
Saluti,
JFSebastian

 gourmet... ^_^
"cuoche o gourmet"... questo l'hai aggiunto tu, io sono uno che si 
accontenta!!!!!!!!!!! 

 "pucciato" nella salsa di soia?
Io sono andato anni a copiare i giapponesi ed ho subito notato che tolgono 
la fettina di pesce per passarla nella salsa, ma a me la differenza non 
sembra fondamentale. Il riso imho assorbe di piů, ma basta essere veloci ;) 
e sopratutto non lo trovo cosě negativo visto che a me la soja serve per 
sciogliere 2/3 etti di wasabi :-)))))

 sappia di nulla di particolare?
Il riso di Finger's non me lo ricordo così scialbo, però è passato del 
tempo, le cose cambiano. Forse tu hai avuto da Finger's la sensazione che io 
ho avuto da Kisho, era scialbo...
Comunque ribadisco che Kisho non faceva schifo, era nella media e anche un 
po' più su, ma sicuramente non era come Osaka o altri locali...
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 per sciogliere 2/3 etti di wasabi :-)))))
Ma quando mangi il sushi, nella soia non devi mettere il wasabi, perché IN 
TEORIA il wasabi è già nel nigiri, nella quantità giusta per quel pesce in 
base al pensiero del cuoco...
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 po' più su, ma sicuramente non era come Osaka o altri locali...
L'ho capito: mi chiedo solo (per saerne di più), Osaka cosa ha in più,
secondo i tuoi parametri.
Saluti,
JFSebastian

 secondo i tuoi parametri.
Osaka è il prototipo del vero ristorante giapponese, con piatti che nessun 
altro fa (dal ramen alle ostriche alle crocchette con gamberi), quasi sempre 
ben conditi, con personale tutto giapponese, con piatti ben presentati, con 
la saletta col tavolo basso dove ti togli le scarpe! Senza contare la grande 
scelta di sake, che è il mio pane quotidiano (non sono sake miei purtroppo). 
Per assurdo, da Osaka il sushi non è la cosa più buona...
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 Per assurdo, da Osaka il sushi non è la cosa più buona...
Ok, grazie, ma questo non risolve la questione del "dove fanno il sushi
fatto meglio che al Finger's e perchè e, soprattutto, dove fanno a
Milano sto sushi col riso più saporito che ricordi il più possibile come
lo fanno in Giappone"...
Saluti,
JFSebastian

 lo fanno in Giappone"...
Quando avrai provato tutti i ristoranti, penso avrai la risposta! ^_^
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 Quando avrai provato tutti i ristoranti, penso avrai la risposta! ^_^
Si, ma così mi ricordi Guzzanti quando fa Quelo... "la risposta che
cerchi è dentro di te, ma... è sbagliata"...
Saluti,
JFSebastian

 Urca, non lo sapevo. Ma in quale? Nei tre dove vado di solito no...
Al Gigante di Cinisello (le Fontane mi sembra) c'è addirittura un chiosco di 
sushi/sashimi... è difficile da confessare, ma io a volte lo compro! E' un 
po' come prendere spaghetti all'estero, lo sai già che non dovresti farlo, 
ma tanté... :)
E' una dipendenza, dovrebbero inventare il metadone con riso acidulo!!! 

 Come mai non se lo fanno a casa?
Perché il sushi è considerato un piatto speciale, da mangiare magari una 
volta alla settimana in un locale elegante e spendendo tanto per avere il 
massimo. Perché non si accontentano...
Tutto il contrario di quanto il marketing cerca di far passare in Italia, 
dove vogliono farlo sembrare un piatto di tutti i giorni che costa poco e si 
compra al supermercato. Poi è inutile lamentarsi se fa schifo. Se va avanti 
così, fonderò il partito anti-sushi...
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 ha scritto nel 
messaggio news:S4eKg.3508$6Z1....@tornado.fastwebnet.it...
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