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Titolo: E' la volta di Awanagana

E' arrivata la replica del titolare del Butterfly
per Awanagana.
La incollo qui di seguito :
Gentile signor awanagana
Sono Girasoli Fabrizio titolare del ristorante Butterfly, le scrivo questa 
mail per ricordarle che č molto facile
esprimere giudizi insindacabili e poi metterli su internet a disposizione di 
tutti ,in modo che tutte diico tutte
le mancanze del mio locale vengano evidenziate, vorrei pero' che pensasse 
solo un attimo a quanto lavoro e quanta fatica ci sta dietro a un attivita' 
come la nostra, quanto ci vuole per conquitare un cliente e quanto č facile 
perderlo basta un capriccio di un cameriere , un errore in cucina o un 
articolo come il suo che ti taglia le gambe . Noi abbiamo ristrutturato 
questo casolare con molti sacrifici e purtroppo la sstruttura non ci 
permetteva di creare un impianto di riscaldamento diverso da quello 
realizzato, e anche vero come lei ven capira' che non possiamo lavorare con 
6 tavoli il locale č piccolo 45 cop max e il mutuo corre veloce .
forse lei dira' a me che mi frega io pago e voglio il meglio certo ognuno č 
libero secondo il suo personale giudizio di scegliere dove spendere i propri 
soldi č un po' meno giusto indurre tuuti gli altri a pensarla come lei.
Per quanto riguarda la presa in giro che le avremmo fatto con il nostro 
rombo la invito quando vuole in cucina con me le faro' vedere quanto 
paghiamo il rombo di mare (fattura alla mano) poi peseremo il pesce lo 
sfiletteremo lo puliremo dalla pelle e dalle pinnette laterali che come ben 
sa nel rombo sono molto evidenti
poi peseremo i filetti rimasti ,che poi vanno cotti con conseguente perdita 
di peso e volume,penso che dopo cambiera' idea. In conclusione secondo me 
lei ha il diritto di dire se un piuatto le č piaciuto o meno o se il 
servizio era all'altezza, pero' ci pčensi prima di dare del ladro 
pubblicamente a qualcuno che ha scelto questo lavoro perche' lo ama e che ci 
mette l'anima per farlo nel migliore dei modi.
distinti saluti Girasoli Fabrizio
Siccome non so se il Sig. Girasoli gira su IDR
ma gira su TigullioVino.it, ho messo il tutto anche nel blog:
http://www.tigulliovino.it/blog/2006/01/recensori_vs_ristoratori_risto.html
Ciao
Fil.

 Fil.
Mi rendo conto che forse ci si prende un po troppo sul serio; e come
ristoratori e come recensori esperti. Da ristoratore cuoco apprezzo: le
critiche costruttive, anche e soprattutto se negative, mi piacciono ovvio
quelle positive ma in buona sostanza consentitemelo mi piace fare il mio
lavor almeno quanto a voi clienti/appassionati piace mangiare. 
Nulla di male dunque se non diamo un cestello del ghiaccio e ci viene
chiesto o no? Per spiegarne e il senso magari la prossima volta il
cameriere (che forse lavora da due settimane ed è uno studente, per
esempio)in questione potrebbe anche porsi la domanda e sarebbe già
positivo. Poi vero ci sono i mutui da pagare le bollette il personale etc,
e la domanda al ristoratore in questione è: se per caso gli sia stato
prescritto da un medico? E poi un altra cosa: tutto sommato non mi smbra
una rece così negativa e così come è forse troppo difensiva la risposta
del collega. Marco Pierre White se gli si criticava un piatto usciva e con
nonchalance diceva ai clienti che non capivana na mazza. forse la via
giusta sta più o meno a metà.
asta la vista
niko
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 chiesto o no? 
Anche perché la maggior parte delle volte io chiedo di tenerlo fuori dal 
cestello, per evitare che diventi un pezzo di ghiaccio senza sapore. :-)
g

 niko
Bella Niko.
Così, come si dice a Milano.
Mi è piaciuto il tuo intervento.
Ciao
Fil 

 esempio)
Giusto per puntualizzare, dando il giusto peso a tutte le cose, si capisce,
ma le piccole e grandi mancanze del cameriere (ma vale per qualunque altro
mestiere) le deve "perdonare" il datore di lavoro, non il cliente.
-- 
adamski

 di tutti ,in modo che tutte diico tutte
Rileggendo la rece di Awanagana, l'impressione che se ne ricava è tutto 
sommato positiva. Dopo questo intervento non metterei piede nel tuo 
ristorante neanche pagato.
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
----------------

adamski wrote:

Secondo me il servizio, a cui di solito bado abbastanza, deve essere 
adeguato allo 'stile' del locale e soprattutto non avere alti e bassi:
se vado in una osteria ruspante dove il cameriere è bello rustico non ci 
bado neanche.
Se vado dove ti fanno assaggiare il vino, te lo versano, te lo mettono 
su un tavolo separato e poi non sono più che pronti a servirlo non 
appena il bicchiere è vuoto mi dà molto fastidio.
Se non si è in grado di farlo bene meglio non farlo.

 ha scritto nel messaggio 
news:dpu1bm$aga$1...@newsread.albacom.net...


 mestiere) le deve "perdonare" il datore di lavoro, non il cliente.
ovvio che si, sta a noi far crescere i nostri ragazzi ops che dico sta a
noi crescere visto che sono un ragazzo anche io, l'essenza credo come ho
gia cercato di puntualizzare nel cercare di fare al meglio la propria
professione, con l'umiltą e la voglia di chi vuol crescere di continuo. a
sentirsi arrivati credo sia anche noioso in qualsiasi professione.
Poi capita di scazzare ma credo sia abbastanza umano, e cosi come scazza
un cuoco lo potrebbe fare un cliente. Se poi vogliamo darci delle possiamo
anche fare un torneo di calcio balilla se e solo se c'č la birra o il vino
a fianco del calcetto. 


 Scusate ma dove è la prima puntata? Grassie
Ciao Franco è qui :
http://www.tigulliovino.it/blog/2006/01/recensori_vs_ristoratori_risto.html
Ciao
Fil 

 per Awanagana.
E' passata di qui 'sta rece?
Non rimembro. Google non mi aiuta ... o sono un arrugginito io. 
Un link?
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Scusate ma dove è la prima puntata? Grassie
[...]
Per l'ennesima volta: puoi cercare di usare correttamente questo mezzo?
Ovvero quotare i messaggi cui rispondi? 


 La incollo qui di seguito :
[cut]
Boh, la rece non mi sembra drasticamente negativa, ci sono vari 
apprezzamenti sparsi. Le critiche poi mi sembrano ragionevoli e non 
drastiche. Ma devo anche dare ragione, in linea di massima, al 
ristoratore sul prezzo del rombo: se si vuole un rombo di qualita', con 
16 euro non ti arriva certo una porzione abbondante, anzi.
Va detta anche un'altra cosa: lavorare in ristorante e' piuttosto 
stressante, quindi e' comprensibile che questa persona abbia risposto in 
un momento di luna storta. Certo poteva aspettare che passasse...
Curioso come siano sempre i ristoratori toscani a replicare, significa 
che la lobby toscana non sta facendo per bene il proprio lavoro da 
lobbista. Vi spariamo le sorelle ragazzi! I vostri picciotti parlano, 
non e' ammissibile!!!
(il tutto detto scafrogliasticamente)
ciao, teo

 nonchalance diceva ai clienti che non capivana na mazza.
E' un grande, avevo visto alcuni servizi in tv su di lui, mi sta troppo 
simpatico. Poi visivamente ha un talento grandioso, i piatti suoi che ho 
visto erano i piu' belli di tutti.
ciao, teo

 Non rimembro. Google non mi aiuta ... o sono un arrugginito io. 
Boh, oppure il tipo aveva settato il "no archive"...
ciao, teo

lobbista.
O forse lo sta facendo perfino troppo bene... :) 
-- 
Andrea de Florence ©
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 lobbista. 
Oppure che lo sta facendo troppo bene ... scrivendo anche quando non si
e' stati proprio benissimo ...



Toh ... le stesse parole che ho scritto pochi secondi fa ...
:-))


 ristoratori e come recensori esperti.
[CUT]
Probabilmente. O forse (magari in aggiunta) il "problema" e' che 
Internet e' un formidabile mezzo di comunicazione, che consente a 
chiunque di essere "fonte d'informazione". Non moltissimo tempo fa, al 
signor awanagana di turno sarebbe toccato fare quello che ci possiamo 
ben immaginare, per fare arrivare il suo pensiero (in questo caso una 
recensione) ad un vasto pubblico.
E, per quanto avesse potuto fare, ben difficilmente avrebbe avuto la 
possibilita' di diffusione, ma anche di persistenza del proprio 
pensiero, che puo' avere oggi grazie ad Internet.
Questo ad alcuni (in questo caso un ristoratore) puo' far paura. Pero' 
c'e' da dire che la cosa funziona nei due sensi. Anche i commenti 
positivi si diffondono e restano.
I commenti, positivi e negativi, possono essere piu' o meno accentuati, 
forse anche esagerati. Il ristoratore che vuole uscire indenne da questa 
"cinica lotteria dei commenti" non deve fare altro che dare il meglio di 
se' e, se la qualita' c'e', non ci sara' commento negativo che tenga.

 se' e, se la qualita' c'e', non ci sara' commento negativo che tenga.
anche nella qualità credimi non è semplice 



Che Fil Ronco non ha rispettato!?!?


 ciao
Sua Maestà si è svegliato male ?Paura per il superlavoro mentale ? Devi aver
pazienza , ma non tutti sono bravi come te a maneggiare il mezzo .
PS come volevasi dimostrare mi sono sbagliato e ho mandato la risposta 
chissa dove , abbi pietà di un povero indegno . 

 e' stati proprio benissimo ...
Uhm, mi sa che allora non hai visto Il Caso Scafroglia.
Ironizzavo sul fatto che i "lobbisti" (tipo l'incappucciato di Guzzanti) 
fanno tacere le persone senza dargli possibilita' di replica.
Prova qua:
http://www.raiclicktv.it/raiclickpc/secure/folder.srv?id=692
dovrebbero esserci i filmati d'archivio, ti fai due sane risate.
ciao, teo

 Che Fil Ronco non ha rispettato!?!?
Uhm, io ipotizzavo sul fatto che la rece non fosse in archivio di google 
del ng. Magari il tipo aveva settato il no-archive per google ed aveva 
dato il consenso a Filippo, non lo so. Sul come sia finita sul sito di 
Filippo, bisogna chiederlo a lui...
ciao, teo


La risposta e' arrivata. 
Fregandotene delle regole dimostri solo scarsa educazione verso gli
altri utenti. Tutto qua.



Thanks per il link.



Magari non si era accorto del no-archive impostato. La pubblicazione
sul sito di Ronco mi pare si basi sul tacito consenso ...
