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Titolo: RECE - Perbellini - Isola Rizza (VR)

Innanzitutto, grazie  a Pistocchi che, in una sua recensione, mi ha indicato
questo grande ristorante.....
Ristorante Perbellini - Isola Rizza (Vr)
Domenica 16 giugno 2002
A parte l'impatto esteriore (capannoni della ditta omonima), tutto sembra
propendere per il meglio appena varcata la soglia d'ingresso. La
gentilissima sig.ra Perbellini ci riceve e precisa, in seguito alla mia
richiesta di non fumatore all'atto della prenotazione, di averci riservato
un tavolo lontano dall'unico fumatore (dichiarato) presente in sala.
Fiducioso della signora (e dell'impianto di ricircolo) accetto senza
problemi.
Ambiente elegante e tavoli ben distanziati.
Carta ampia, prevalentemente basata sul pesce. Presente anche un menu del
giorno, spiegato a voce nei minimi particolari dalla signora stessa. Optiamo
per il menu alla carta.
In sequenza:
Flute di champagne (non ricordo l'etichetta...) ad accompagnare una piccola
entree composta da scampo crudo su olive taggiasche, una deliziosa pappa al
pomodoro ed una crema di peperoni con panna acida (buonissima)
Come antipasto, io ho scelto "Colori e sapori del mare": praticamente cinque
antipasti in formato "normale".
Velocemente: - scampi marinati - Triglie su mele, rape rosse e foie gras -
un gamberone avvolto in spaghetti di soia (se ben ricordo..) - gallinella
con gamberi - carpaccio di san pietro e branzino
Mia moglie invece ha scelto le capesante con gratin di pane e sautè di
porcini, molto apprezzato.
Primi: ravioli di melanzane con ragu di pesce (buoni) ed una splendida crema
di borlotti che accompagnava un pesce che non riesco a decifrare dai miei
appunti.....
Secondi: Astice blu al fumo con verdure di stagione (molto buono) e filetto
di scorfano in crosta di frutta secca su ragu di pomodoro, scalogno e
limone.
Un piccolo assaggio di formaggi precede quello che giustamente è definito il
paradiso.
Variazione di cioccolato (praticamente tre lavorazioni su altrettanti tipi
di cacao, molto buono ed equilibrato)  e sinfonia di dessert (nove assaggi
che cosi tanto assaggi non  erano...)
Senza dimenticare la sontuosa e abbondante piccola pasticceria.
Come vini abbiamo scelto Riserva "Vittorio Moretti" 1995 e Couteaux de Layon
1998 (non ricordo il produttore...).
Alcune note liete:
- l'attesa del vino prescelto è stata allietata da continui rabbocchi di
champagne
- la variazione di cioccolato è stata accompagnata da un delizioso calice di
Porto
il tutto gentilmente offerto, così come formaggi, acqua e caffe.
Servizio gentile e molto attento.
Conto finale: cucina 232/cantina 186 totale ridotto a 400 tondi (!!)
Sicuramente uno dei conti più cari che mi siano mai stati presentati, ma ne
vale veramente la pena (e il viaggio...)

 ridotto a 400 tondi (!!)
ma in quanti eravate?

2. E uscendo, ho ricordato (?) quanto speso da Pierangelini.....
Nota negativa: il Coteaux de Layon ha alzato un po' il prezzo; a mente
lucida, č stato proposto furbescamente dall'intraprendente sommellier, e ciň
non dovrebbe accadere. Sarebbe stato piů onesta una proposta al bicchiere.
Ribadisco: comunque da provare.
Ciao

 2. E uscendo, ho ricordato (?) quanto speso da Pierangelini.....
Pierangelini e' un caso a parte: e' impossibile, in Italia, trovare un
miglior rapporto qualita'/prezzo.
cmq... 200 euro a testa, tenendo presente quello che avete bevuto, non mi
sembrano poi esageratissimi.
certo... per pretenderne piu' di 200 a testa bisognerebbe essere veramente
fra i primissimi d'Europa, e non credo che Perbellini stia a questi livelli.
considera un po' quanto si spende al Bulli di Adria'... e fai il confronto.

...non sono mai stato da Adrià, e mi piacerebbe molto.
A questi livelli di spesa (e cucina), prima di tornare da Perbellini, torno
volentieri da Vissani.

 da Perbellini, torno volentieri da Vissani.
eh si', hai ragione.
alla faccia di chi dice che da Vissani si paga troppo (pur essendoci locali
peggiori e piu' cari).