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Titolo: (RECE) Nobu - Milano

Finalmente, dopo lunga attesa sono riuscito ad organizzare la cena in questo
ristorante, che, nei suoi omonimi esteri è circondato da un alone di mito.
Le sorprese cominciano già dalla prenotazione: ci sono due turni, dalle
19.30 alle 22 e dalle 22.30 alla fine della serata. Solo sfruttando una
conoscenza riesco a riservare un tavolo per 6 persone dalle 21 in poi. Mi
raccomando, arrivate puntuali perchè dopo 15 minuti di ritardo si perde il
diritto alla prenotazione.
Passate queste divagazioni all'americana arriviamo nel locale, dove troviamo
al piano inferiore il bar e ci sediamo per un aperitivo mentre il personale,
gentilissimo, prende i cappotti e ci va preparare il tavolo. Dopo pochi
minuti ci chiamano e andiamo nella sala ristorante superiore,
affollatissima e rumorosa, con tavoli molto (troppo) vicini e l'immancabile
sushi bar. L'ambiente è essenziale ma decisamente freddo e impersonale:
marttoni a vista, legno scuro e rivestimenti di un indefinibile colore
marrone-arancione, decisamente cupo. Mise en place essenziale, niente
tovaglia, due bacchette di bambù, un piatto, un piattino per la salsa, un
bicchiere da acqua e uno striminzito tovagliolino del  colore di cui sopra.
Arriva la cameriera, gentilissima, che ci spiega alcuni piatti del lungo
menu con discreta competenza e ci affidiamo ai suoi consigli, optando per
una serie di piatti da condividere con i commensali.
Carta dei vini con molti errori di ortografia, ricarichi incoerenti ma tanti
prodotti interessanti. Scegliamo per iniziare uno champagne Charles
Heidsieck Rosè 1985, una vera rarità, a 250 K proseguendo con un Solaia 1997
a 245 K (quasi regalato in confronto al Sassicaia 97 a 580.000). Ordinato
non tanto perchè si lega alla cucina giapponese, quanto perchè trovarlo a
Milano e perdipiù a quel prezzo è quasi un colpo di fortuna.
Servizio dei vini da dimenticare, bottiglia di champagne che arriva già
aperta, versata in modo grezzo in bicchieri inadeguati, ma le bollicine sono
da sogno.
Arriva il cibo
Iniziamo con un'insalata di sashimi, con salsa Nobu, delicatissimi con un
pesce di qualità stratosferica, eccetto il salmone, il tutto presentato,
come i piatti che seguiranno, in modo molto scenografico.
A seguire un altro sashimi leggermente scottato con pomodorini in tempura
semplicemente sublime, sapido e delicato.
Ci servono a questo punto il Solaia in bicchieri a tulipano bassi e larghi
assolutamente inadeguati per il tipo di vino e per di più riempiti fino a
metà... deprimente.
Arriva poi un merluzzo nero dell Alaska cotto a vapore dal sapore
decisamente dolce ma accattivante, seguito da un piatto di polpa di granchio
gratinata con spezie, molto piccante ma di una bontà da far girare la testa.
Segue un tempura leggerissimo, quasi aereo e semplicemente perfetto.
Concludendo, un piatto di sashimi classico che più classico non si può e un
altro di sushi assortiti buono ma non entusiasmante.
Scelgo per finire un soufflè di cioccolato ripieno di crema al cioccolato
con gelato al tè verde, abbastanza corretto, curiosamente servito in una
scatola, ordino un bicchiere di porto Graham vintage 91 e mi arriva un
ignobile porto Sandeman "rubin" come recita il cameriere, che sapeva di
tappo. Fine del pasto
Spesa totale in 6 persone: 1.750.000. Per "risparmiare" si può ordinare il
menù degustazione, a partire da 150.000 lire a cranio, escluse bevande e 10%
di servizio.
Considerazioni:
Se vi piace la cucina giapponese "pura" e l'ambiente silenzioso e rilassato
che di solito caratterizza tali ristoranti, allora Nobu non fa per voi. Se
volete provare un'esperienza gastronomica unica e siete disposti a
sopportare un locale caciarone, un servizio molto approssimativo spendendo
come in un ristorante di lusso senza vedere l'ombra del lusso, allora vale
la pena di andarci.
Un saluto a tutti
Marco

 diritto alla prenotazione.
Sono stati gentili!!!!
Al Nobu di New York se uno non si presenta dopo aver prenotato un tavolo, si
trova 25 dollari di "penale" addebitati sulla su acarta di credito.
Andrea


Come dicono in Lombardia: ' Tra Peder e Paul.... '
No, dico, 300 carte !!!!!!!!!
Mah...

 BEATI VOI!
Ti diro', preferisco rinunciare a 10 pizze et similia, che, per quanto
buone, non lasciano indelebili ricordi, per 'investire' qualche centone in
una serata passata mangiando in un grande ristorante, di cui probabilmente
conserverò il ricordo per raccontarlo, forse ai miei nipoti, un giorno. Da
Nobu puoi anche spendere 70-100 K bevendo birra e prendendo poche portate,
ma resterebbe pur sempre un'esperienza, perchè certi sapori, certi profumi,
certe sensazioni non li trovi in nessuna cena da 30.000 lire, per quanto
godibile possa essere. Facendo una metafora azzardata, mangiare spendendo
30.000 è un po' come leggere Topolino, giornalino che regala momenti di
sincero divertimento e dove ogni settimana possiamo leggere storie nuove,
avendo, senza rimpianti, dimenticato quelle di sette giorni prima. Mangiare
invece nel grande ristorante è come leggere, che so, Cent'anni di
solitudine, oppure I Promessi Sposi o qualsiasi altra grande opera
letteraria. Bisogna riservare tempo, concentrazione, sforzarsi di seguire il
racconto, ma difficilmente ce ne dimenticheremo, e magari sentiremo il
bisogno di rileggerli dopo qualche anno. Siamo ad un livello di cultura
differente da quello legato a Topolino, se poi sia superiore è una scelta
personale. E' palese che un ristorante da 300 K non è alla portata tutti, ma
nemmeno Kafka è alla portata di tutti. Entrambi sono legati sia alla
capacità (economica in un caso, intellettuale nell'altro), ma anche e
soprattutto al desiderio e alla volontà. Milioni di italiani spendono ben
oltre che 300 k a testa per fare un week end o un ponte in qualche luogo di
villeggiatura, imbottigliandosi in code chilometriche, spendendo cifre
esorbitanti, in alta stagione, per dormire e mangiare in alberghi che
offrono un servizio spesso di qualità scadente. Certo, sono felici di farlo,
ne hanno la volontà e non sarò sicuramente io a dire che stanno sbagliando,
ma parimenti non mi sento snob, tanto per rispondere a lsd, se scelgo di
utilizzare parte del mio normalissimo stipendio per mangiare bene,
rinunciando ai week end di cui sopra o a qualsiasi altra espressione di
consumismo e benessere. Snob è chi legge un libro perchè lo leggono tutti
coloro che reputa persone da imitare, non perchè realmente gli interessa, e
del medesimo libro difficilmente serberà un ricordo e tanto meno ne trarrà
un vantaggio culturale, snob è chi va a mangiare nel grande ristorante
perchè ci vanno i Vip e probabilmente si sorprenderà del prezzo dei cibi
perchè non sarà in grado di apprezzarne la qualità, che, come tutti
sappiamo, costa cara.
Io non rimpiango le 300 K spese da Nobu ne' tutti gli altri soldi che ho
speso per ristoranti in Italia e all'estero, perchè da tutti ho imparato a
capire che cos'è (o cosa non è) la grande cucina e quale grande piacere
possa dare.
Ciao
Marco

 consumismo e benessere. 
Provero' a spiegarmi meglio. 
Io non trovo snob spendere grosse cifre al ristorante. Come dici tu, un
gran libro merita il prezzo che costa perche' ti puo' dare molto. 
Quando pero' spendo 300 sacchi per mangiare, trovo sacrosanto pretendere
che tutto sia speciale. Andare in ristoranti di un certo pregio, vuol
dire vivere una grande esperienza che e' fatta non solo di cibo, ma
anche di servizio, presentazione, ambiente,......
Spendere 300 sacchi per dover parlare ad alta voce perche' c'e' un molto
rumore, e' come comprare un libro d'arte in cui devi stare attento
perche' ti restano le pagine in mano. Andare in un luogo di culto dove
ci sono i turni mensa e' anche peggio. Forse avro' una concezione del
cibo troppo mediterranea, ma un'esperienza mistica ( come tu la disegni)
non puo' essere vissuta con il cronometro in una mano e il megafono
nell'altra.
Non ultimo, reputo l'alta cucina un'arte. E dietro ad ogni opera d'arte
ci deve essere un'artista con la sua personalita' e la sua creativita'.
Ogni grande ristorante ha dietro un grande chef.
Trovo  difficile immaginarni che le opere d'arte possano venire da una
catena internazionale costruita a tavolino da finanziatori provenienti
da altri settori.
Comunque mi hai incuriosito. Mi sa che dopo le feste: cronometro,
megafono e carta di credito... :-)))))
byez
lsd

Spendere 300.000 lire per andare a mangiare non lo ritengo nè giusto nè
sbagliato, occorre valutare un po' di fattori:
se vado in un ristorante dove si mangia benissimo, mi servono pietanze dai
sapori indimenticabili, accostamenti arditi ma squisiti, però devo stare
attento a come muovermi perchè il tavolo del mio vicino è troppo vicino, la
sala è troppo rumorosa, l'accoglienza è fredda, allora mi girano un po' le
palle dover sganciare 300.000 lire. Come dice giustamente il nostro amico è
bello apprezzare certi sapori e così via, ma il prezzo comprende ancheil
servizio l'ambiente, la cortesia ecc., se si va a mangiare "Al pescatore"
vieni trattato con i guanti di velluto, il titolare viene al tuo tavolo e
parla con te, ti mette a tuo agio, all'arrivo ti fa accomodare in un
salottino se il tuo tavolo non è per caso ancora pronto, vieni letteralmente
coccolato, allora io dico che a volte è meglio spendere 50.000 lire per una
cena normale mangiando bene e trattato bene, magari non mangerò dei piatti
esotico e mi dovrò accontentare di un "banalissimo" stracotto d'asino, senza
dover litigare con il mio vicino di tavolo per dover uscira dal tavolo.
Tom

 Marco
Ciao
Pungi

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Secondo il mio modesto parere Kafka è 
alla portata di tutti, perchè chiunque può provare a leggerlo 
qualsiasi grado di istruzione abbia,potendolo prendere anche in biblioteca, 
mentre Nobu e per i ricchi e basta !!! 


J.



 19.30 alle 22 e dalle 22.30 alla fine della serata.
Meno male (?) che questa orrenda cosa non succede solo a Madrid. Qui ho
dovuto già sopportare due volte questo tipo di imposizione (qui scegli
tra 21.15/23.00  e 23.000 fine serata...), ed ho deciso d'ora in avanti
che non andrò in nessun posto che faccia queste scelte. Devo dire che i
due posti che ho trovato finora (a chi interessasse, La Cocina del
Desierto e La Bardemcilla, entrambi a Chueca) non erano assolutamene
ristoranti di lusso, ma sì di tendenza, affollatissimi e alla moda.
Mentre in posti di altro livello, come a La Broche, certe cose non
passano nemmeno per la testa.
Anna
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

 credito (meno male che non vanno a $)
ho dubbi sulla legalita'...