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Titolo: Bir & Fud

Bir & Fud
Via Benedetta 23
Roma
06-5894016
Una pizzeria di cui si parla e si straparla a Roma: grande paura di
delusioni.
Un primo tentativo nella prima settimana d'agosto, ma un guasto all'aria
condizionata mi fa desistere. Ci riprovo domenica scorsa.
Siamo in due, poi in quattro, poi in sei, poi in otto. Chi risponde al
telefono è sempre gentilissimo e disponibile, anche quando telefoniamo
un'ultima volta per annunciare un ritardo di mezz'ora.
Il locale è pieno per metà. Pochi tavolini all'aperto (in una via peraltro
rumorosa e trafficata), il resto in una sala ricavata coprendo con una
struttura in legno un cortile interno. Apparecchiatura modesta con
tovagliette in carta paglia e tovaglioli di carta scrausi.
Il menù è molto vario e spazia dalle classiche pizze-bruschette-crostini
con proposte curiose come "supplì al risotto di piccione e more" o
"crocchette di patate, mortadella e baccalà con trifolata di funghi".
Ho modo di assaggiare:
- tris di supplì (carbonara, gricia, 'matriciana). Superbo il supplì alla
carbonara con pancetta e ciotolina di tuorlo d'uovo per bagnare il boccone,
ottimo quello all'amatriciana. 7 €
- supplì sparito ai fegatini di pollo, in bianco, molto saporito, mai
mangiato prima (dicono sia questo il "vero" supplì romano). Il riso è ben
condito e i fegatini al centro sono morbidi e gustosi. 4 €
- Crostini ai colossi romani. Pane abbrustolito con trippa alla romana,
coda alla vaccinara, coratella d'abbacchio. Ottima la trippa, buona la coda
anche se preferisco mangiarla "a pezzi" (qui è ovviamente sminuzzata per
poter essere utilizzabile sui crostini). Coratella ordinaria in forma di
patè. Porzione abbondantissima (sei fettine) a 8 €
- Bocconcini di pollo in salsa piccante. Bei pezzi di pollo panato e
fritto, evidentemente "artigianali", accompagnati da una salsa piccante
vagamente agrodolce con cipolla e odori che non distinguo.
- Patate come sforno ci ha insegnato. Chips di patata fritte insieme a
striscioline di buccia di patata. Croccantissime e asciutte. 4 €
- Mousse di coratella. Ordinaria. 5 €
- Bruschetta con parmigiana. Fetta spessa di pane abbrustolito con una
semplice ma gustosissima salsa di pomodoro, melanzane fritte a tocchetti e
mozzarella sfilacciata. Appena assaggiata, eccezionale, peccato che non
possa mangiare melanzane. 5 o 7 €, non ricordo.
- Pizza margherita con parmigiano. Pizza né napoletana né romana, una via
di mezzo, ottimi impasto e condimento. 8 €
Il locale ha una vasta scelta di birre in bottiglia e un'interessante
proposta di birre artigianali alla spina. C'è da dire che la persona che
dovrebbe consigliarci nella scelta della birra non ci è di nessun aiuto
(c'è anche da dire che siamo abbastanza ignoranti in materia). Le birre
alla spina vengono spillate in bicchieri da 0.37cl a un prezzo di 4 €
Che dire, ho finalmente trovato una terza pizzeria frequentabile a Roma
dopo Sforno e Gatta Mangiona (non in ordine di preferenza), anche se pure
qui mi tocca attraversare la città. Il giorno che faranno una cosa simile a
Roma Nord - Montesacro sarò un uomo più felice.
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Roma nuda...
scusa si perdo lacrime pe' strada
mal che vada fa finta che so' gocce de rugiada
piuttosto che sta' solo dentro al letto
vado randagio in quarche vicoletto
cammino a piedi scarzi, armeno finchè t'arzi
dormi e vedrai che manco me sentirai

 Roma Nord - Montesacro sarò un uomo più felice.
Giancarlo, patron della Gatta e socio di Sforno (eminenza grigia della
nouvelle vague delle pizzerie romane), ha appena aperto "Il tagliere ai
Due Ponti".
Non conosco l'indirizzo preciso e non ci sono ancora stato.
N.

 Non conosco l'indirizzo preciso e non ci sono ancora stato.
Su internet non si trova. Più tardi telefono alla Gatta Mangiona.

 06-5894016
Qualche info in più:
Bir & Fud, ristorante e pizzeria
via Benedetta 23, dietro Piazza Trlissa
Roma - Zona Trastevere
Tel 06 5894016
Bir & Fud, la bottega
Via Luca Valerio 41/43
Zona Marconi - Roma
Tel 328.2896366
Aperto da Leonardo Di Vincenzo (birra del borgo), Manuele Colonna
(dell'eccellente pub "machesietevenutiafà") con la collaborazione, per la
parte gastronomica, di Gabriele Bonci (Pizzarium).
Ottime birre artigianali, tra cui alla spina:
Shangri-la       Troll
Isaac            Le Baladin
Nora             Le Baladin
Fleurette        Birrificio Italiano
Re Ale           Birra del Borgo
KE.TO
. Re Porter Birra del Borgo
Max
--
il Massimo... del bere! - Bomb's Guide
http://www.bombsguide.org/

vedi anche:
http://senzapanna.blogspot.com/2007/07/bir-fud-la-pizzeria-e-la-bottega.html
N.

 alla spina vengono spillate in bicchieri da 0.37cl a un prezzo di 4 ¤
Sono andata con un'amica, ignorante come me in quanto a birre!
Quando vengono a chiederci cosa preferiremmo bere, manifestiamo
apertamente la ns. incompetenza, dicendo che siamo abituate a birre
leggere.
Ci propongono l'assaggio di 3 birre che dovrebbero confarsi meglio ai ns.
gusti, per poter scegliere quella da abbinare al ns. pasto.
La birra che vorremmo assaggiare purtroppo è finita, ci dedichiamo alle 3
proposte. Purtroppo non ce ne piace nemmeno una (!!! eh...l'ignoranza!!!),
quindi, dopo averci ancora intervistate per capire cosa ci fosse piaciuto
o non piaciuto delle precedenti, ce ne fanno assaggiare altre due, e
nell'ultima riusciamo a trovare la ns. birra.
Ciao,
Fulvia_pll
(insignita dell'onorificenza da Capsicum in persona!)
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