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Titolo: [Rece] Valsellustra - Casalfiumanese (BO)

E' un locale molto rinomato nell'Imolese, sopratutto per i funghi e il
tartufo in stagione; come cucina regionale lo segnala anche la
Michelin e l'Espresso. Da Bologna si raggiunge in circa 45', a seconda
del traffico; le scelte sono due: o si prende l'autostrada fino a
Castel San Pietro oppure si procede lungo la via Emilia (in direzione
Imola), e, uscendo dall'autostrada ci si ricongiunge con la stessa
proseguendo e superando Toscanella; poco dopo la quale, all'altezza
delle imponenti cantine Brusa c'e' la svolta per via Valsellustra che
si percorre per circa 5 km, in mezzo ad una verdeggiante campagna,
fino ad arrivare alla localita' omonima. 
Come in molti locali nel verde ed in collina, i coperti in estate
tendono a crescere in maniera esponenziale, qui la veranda e'
piuttosto ampia, temo quindi che i giorni non feriali tipo Domenica a
pranzo, ci si possa trovare in situazioni un po' ingolfate. 
Noi stiamo alla perfezione, e' venerdi' sera e non c'e' un grande
affollamento. Non e' la mia prima visita, per cui mi oriento meglio
nel vasto menu' (che comprende anche una fornitissima carta dei vini)
c'e' un Antipasto Valsellustra molto invitante, dove vi portano un
vassoio di salumi, qualche bruschetta e dei sottolio (che non amo
particolarmente), una piu' curata selezione e qualita', invece
nell'antipasto di Salumi di Cinta e di Mora con crostino toscano, il
crostino era self made, nel senso che un saporito pate' di fegatini
era deposto accanto ad una fetta di pane abbrustolita, poi rammento
varie ed eccezionali salsicce passite, salame, una sublime pancetta,
lonza e quello che presumo sia lombo, che come salume non ho mai
"capito" molto, e che per la prima volta mi ha spiegato il suo
perche'. Certo che una minima minima illustrazione dei suddetti, ci
sarebbe stata proprio bene e l'avremmo gradita molto, ma il servizio
e' vecchio stile, peccato che nei ristoranti di fascia media ci si
limiti a portare i piatti. 
Veniamo ai primi: in menu' e' segnata la possibilita' di un bis
(divertente il fatto che ci sarebbe anche il tris, ma il tris e'
composto da piatti a discrezione dello chef, il bis e' possibile
comporselo da soli), prendiamo degli imperdibili tagliolini all'ortica
ai porcini (piu' strette che tagliolini come e' buono e giusto che
sia) davvero favolosi, sentivo anche il velo di amalgama dato dal
burro, cosa, per me, commovente; il bis si e' composto anche di
ravioli di tarassaco burro e parmigiano, anche questi davvero molto
buoni (finalmente un locale che nel nostro circodario valorizza le
erbe spontanee), il quantitativo di questi due piatti (serviti gia'
assemblati nello stesso piatto) e' davvero consistente e ci ha dato il
polso di quei 45 minuti che ci separano da Bologna dove simile
porzione e' purtroppo impensabile. Come secondo l'indecisione e'
forte, c'e' molta scelta di carne e la tentazione di restare sui
porcini anche con il secondo e' intensa, ma ci chiama una tagliata di
bisonte che non e' granche' facile trovare nei dintorni, cottura
perfetta (un po' temevo visto che non ci e' stata chiesta), davvero
molto buona, patate, niente di che, ma ottime sfiandrine alla griglia
(nome locale per i plerotus). Come al solito il posto per il dolce
c'e' sempre (anche se hanno varie selezioni di formaggi veramente
invitanti, le pospongo ad una prossima visita), scarto la panna cotta,
(il fatto che sia presente in menu' servita con frutti di bosco non
depone a favore di una panna cotta, cotta, come piace a me,
normalmente con i frutti di bosco si servono le panne addensate con
gelatina o, nella migliore delle ipotesi, amido) quindi si opta per il
latte brulč, che si e' rivelato una scelta ottimale: sodo servito a
fette, che mi rimandava giustamente a bagnomaria e forno, davvero
buonissimo. Notevole la selezione di Rum. Conto di 46 € a testa.
Torneremo, forse con i primi freddi a rinfrancarci nuovamente.
Ristorante Valsellustra
Via Valsellustra, 16 Loc. Valsellustra - Casalfiumanese (BO)
Tel: 0542 684073
Chiusura: Giovedě
Aperto: pranzo e cena
Sito: Nessuno

 nel vasto menu' (che comprende anche una fornitissima >carta dei vini)
Confermo. Vini di gran qualità e con minimi ricarichi.
Ci sei poi stata all'Osteria del Pilastrino, su a Badia?
Ciao
Tango

Ci sei poi stata all'Osteria del Pilastrino, su a Badia?
no... l'ho messa in elenco dei prossimi posti dove andare... la
recensione non manchera', prima o poi :-)

 Sito: Nessuno
confermo anke  io ottimo ristorante  con vini con ricarico giusto  ci vado 
ogni tanto  ci sono stato quanlche tempo fa per una deg. mi sono trovato 
molto bene

 [290506 14:14]:
[...]
Al solito, sassicaia ... IL QUOTING!!!!
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

molto bene
sta a vedere che non c'era una rece da nessuna parte, ma poi lo
conoscono tutti :-)) a volte capita con i posti "familiari" come
questo.

 ha scritto nel messaggio 
news:st1m729s6l8g4cl5p...@4ax.com...

Sono spesso ha imola di consiglio un altro ottimo posto che conosci di 
sicuro  e hostaria 900 in centro a imola ottima carta dei vini con prezzi 
ottimali e cibo ottimo  non faccio la rece  poichč ci vado 3-4 volte al 
mese..  sarei troppo noioso :-)) 

 ha scritto nel messaggio 
news:slrne7m0hh...@tato.home...

scusaaaaaaa!!!!!!!!!  hai ragione   :-))
la forza del abitudine.. 

 la forza del abitudine.. 
Piano piano ... con un po' di buona volonta', ci si abitua anche a
quotare ... :-)
ciao


mese..  sarei troppo noioso :-)) 
credo che allora faresti una recensione piu' dettagliata della mia..
yesse la conosco ma non ci vado da qualche annetto... ergo e' nella
lista dei prossimi "ritorni" perche' merita una rece. (non mi affretto
perche' d'estate e' un posto davvero carino per mangiar fuori, quindi
me la sto tenedo per il caldo... periodo nel quale escludo i locali di
sola cucina tradizionale perche' non ce la posso fare a mangiare
tagliatelle al ragu' in luglio e agosto.

 conoscono tutti :-)) 
Verissimo, ci vado almeno una volta al mese con un'altra coppia di amici
sempre molto tardi e di sabato sera.
Ci piacciono molto i salumi di cinta e il loro prosciutto come antipasto, i
primi li saltiamo quasi sempre, a mio avviso hanno quasi sempre carne di
maiale eccellente e personalmente adoro il filetto coperto da fettine di
lardo. 
Dimenticavo, cantina fornitissima.
Ciao.
-- 
    parché avér préssia...?
Parché avér préssia se tant prèst l'è sira
Par ti, par tutti?
        [ Alfonso Ferraguti ]         
http://www.gfcarlotti.it/ferraguti/

lardo. 
ahh si' la tagliata con il lardo mi aveva lasciata davvero
 indecisa :-)