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Titolo: [RECE,fiorentina inside] Trattoria da Burde - Firenze

Venerdì sera  rimpatriata con gli ex-colleghi e decisione di andare da
Burde, che gli altri già conoscono; è una trattoria situata a Firenze
lungo la via Pistoiese, aperta per cena solo il venerdì. Bancone con
affettati, tavoli decentemente distanti, servizio ruspante ma
simpatico. Si è preso:
Antipasti misti composti da buoni affettati, ottimi crostini neri
(molto carichi, nel condimento si sentivano i pezzetti di fegatino e i
capperi) e sottoli abbastanza dimenticabili
Poi si ordina la fiorentina che ci viene prima fatta vedere: un
bestione alto più di quattro dita, del peso di circa 2.5 Kg. Quando ce
la portano cotta è veramente ottima, una delle migliori mai
assaggiate: sicuramente devono avere un bel fuoco, l'esterno (e anche
l'osso, su cui è stata appoggiata in cottura), sono quasi
bruciacchiati, i succhi quindi sono rimasti dentro; la polpa interna è
rossa. Oltre ad essere saporitissima, è la più tenera che abbia mai
visto: praticamente con una passata di coltello si separa il boccone.
Come contorno dei buoni fagioli all'olio e delle patate
"arrosto" (bollite e passate in forno, purtroppo).
L'animale viene diviso in 4 in quanto uno di noi ha paura della carne
cruda e opta (in mezzo a lazzi e pernacchie) per un roastbeef
dall'aria piuttosto triste, specialmente accanto a quella fiorentina
spettacolare
Oltre a questo 3 porzioni di cantuccini, un paio di dolci al cucchiaio
(zuppa inglese e qualcos'altro che non ricordo) casarecci; insieme ci
vengono portate una bottiglia di vinsanto e una di buona grappa
morVida da cui attingere liberamente.
In 5 abbiamo speso circa 230 Euro su cui ha inciso la fiorentina per
90 e le due bottiglie di Chianti (Cinciole?) per 30.
Si dice che siano piuttosto forti sulle minestre (tipo ribollita,
pasta e fagioli, farinata); dando un'occhiata al sito ho scoperto che
hanno una bella scelta di vini e che da inizio 2009 hanno cominciato
un percorso di riscoperta di piatti tradizionali. Sicuramente
consigliato a chi ha voglia di fiorentina fatta come si deve.
www.burde.it

 hanno una bella scelta di vini...
... si dice anche che Andrea Gori (uno dei fratelli proprietari) sia 
ViceCampione Europeo Sommelier dal 31 Gennaio scorso a Londra

 ViceCampione Europeo Sommelier dal 31 Gennaio scorso a Londra
oltre che sommelier informatico web 2.0 ......noi affezionati a Usernet 
manco ci legge :-(
http://vinodaburde.simplicissimus.it/

 
http://vinodaburde.simplicissimus.it/
ma anche 
http://www.sommelierinformatico.it/
--
Saluti Ziongiu©

 manco ci legge :-(
... è un tipo un po' avanti, anche per l'Ais, a quanto pare

 ha scritto nel messaggio 
news:b5810718-21c2-4d8f...@g19g2000yql.googlegroups.com...
In 5 abbiamo speso circa 230 Euro su cui ha inciso la fiorentina per
90
Alla faccia, qui su da noi con 90 euro ci danno al max. una bistecca da 1 
kg!
Beati voi 

> Beati voi
trovarla fra i 3.5 e i 5.5 eu mi sembra abbastanza comune... 9eu l'etto mi 
sembra eccessivo!

 Saluti Ziongiuï¿œ
Beh, allora già che citiamo siti web e blog mettiamo anche questo
http://www.dissapore.com/

 Beati voi
9 Euro all'etto mi sembra un pò tanto, sarà manzo di Kobe tirato su a
birra e massaggi! Poi dove hai mangiato sul lago di Bolsena? C'è
qualche novità in zona?

 ha scritto nel messaggio 
news:c250f96b-4fd5-4a9d...@r31g2000prh.googlegroups.com...


Beh si forse 90 son troppi per 1 kg, ma siamo li sui 6/7 euro/hg.
In Tuscia ci vado per il ponte del 1 maggio, vedremo cosa salterà fuori e 
nel caso via di rece.

 informatico web 2.0 ......noi affezionati a Usernet manco ci legge :-(
Ora glielo dico su feisbucche! :D

visto: praticamente con una passata di coltello si separa il boccone.
Uhm... l'hai mai mangiata da Sanesi a Lastra a Signa? 
Vacci... poi "sappimi" dire :-)
-- 
The Alley Cat
alley...@gmail.com