Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: L'Ape Piera

Ci sono stato ieri sera.
A parte la non simpaticissima presenza, tra i clienti, di Mughini,
finalmente un posto dove si può andare a cena a Milano...
Saluti,
JFSebastian

 finalmente un posto dove si può andare a cena a Milano...
Nicola Cavallaro è una certezza dell'astro meneghino. Dopo il passaggio dei
gossipari Peperossini il ;-(( noto giornalista ha glissato la presenza per
precauzione da eventuali fotocamenre ancora accese...
Hai assaggiato il gambero con mango e cetrioli? Ed ancora il cono di cialda
croccante con tartare di tonno, fragoline, basilico e aceto balsamico?
Libidine.
ciao,guido
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 croccante con tartare di tonno, fragoline, basilico e aceto balsamico?
Si. Era secondo me da segnalare anche il risotto con zucca, polvere di
caffč, etc...
Mia opinione personale: ci sono molti margini di crescita, ma, ripeto,
fortunatamente e finalmente un posto dove poter andare a cena a Milano.
Saluti,
JFSebastian

 fortunatamente e finalmente un posto dove poter andare a cena a Milano.
Sono d'accordo anche se ho trovato il vario pesce presente un po' 
edulcorato. Ne avrei apprezzato una intensità maggiore, anche se 
probabilmente avrebbe definito un equilibrio diverso dei vari piatti.
Forse per questo ho preferito il risotto, con il suo contrasto termico 
centrale, e anche le animelle erano notevoli, direi fra le migliori che 
abbia assaggiato.

 abbia assaggiato.
La mia impressione.
Ottimo il gambero con mango e cetriolo.
Una persistenza pazzesca.
Il cono di pasta fillo (almeno quella mi è sembrata)
non era male ma secondo me il tonno si perdeva
sotto le note dell'aceto balsamico. Insomma, pesce
troppo caratterizzato dal resto.
Il risotto è stato forse il piatto che ho apprezzato di più.
Ottima esecuzione tecnica e piacevole il contrasto
tattile e di temperatura.
Il secondo piatto, paradossalmente, ha visto a mio avviso
uno spada troppo neutro - forse volutamente - che tuttavia
si sposava a perfezione con le animelle. Il neutro quindi
era voluto per esaltare le animelle, quelle sì, eccezionali.
Simpatico il dessert ma nulla di trascendente.
Grande invece il personaggio con la sua umiltà ed il
suo orgoglio contenuto ma trasparente.
Ma io non sono un tecnico del cibo e posso
aver detto una marea di stronzate.
Ciao
Fil 

 caffè, etc...


 caffè, etc...


 che bella giornata di sole
Vuoi dire che alle 6, dopo la "merenda" con ostriche e champagne
hai avuto l'ardire di cenare ?
'mazza Paolo, devi consigliarmi il tuo antiacido che a noi
gastroduodenici ci fai salir l'invidia ! :-)
Ciao
Fil
--
http://www.tigulliovino.it
http://blog.tigulliovino.it

Filippo Ronco wrote:

altri sono andati a farsi una amatriciana filologica... io non ero di 
quelli, comunque ero a posto, soprattutto per il vino

 quelli, comunque ero a posto, soprattutto per il vino
Si si, si fa per scherzare lcr (anche se io ho problemi di quel tipo
in generale purtroppo).
Oh, che buono era quel Gravner ?
Ciao
Fil 

esatto, salumi di cinta, due volte la zuppa etrusca con testina di
maiale, due volte la tartara di lepre con mandorle di noto, due votle i
tortelli di fagiano in brodo con parmigiano bonati 7 anni e tartufo
bianco, poi purtroppo un solo giro di fettuccine fresche con tordi,
maialino di cinta senese al profumo di finocchio selvatico, tutto
eccezionale, poi una normale crema di cachi con ricotta al miele e
castagno e castagne. 4 vini rossi in accompagnamento, un caffè e a
nanna splendidamente

 ha scritto :

Grande, però, prima che Crippa insorga e cominci a
dire che a te non rompiamo le palle perché sei Marchi :
- quando rispondi, lascia l'intestazione che vedi in alto
   indica chi ha scritto il precedente messaggio, così
   chi legge capisce a chi stai rispondendo
- si risponde sotto al testo del post a cui rispondi, non sopra
- si lascia solo la parte del post a cui rispondi che abbia un
  riferimento con la tua risposta. Qui per esempio, vedi che
  prima di questa mia risposta c'è : a) la persona a cui sto rispondnedo
  b) la parte del tuo messaggio a cui sto rispondendo.
Due tre post e sarà normale aministrazione.
Piacere di leggerti anche qui.


 ha scritto nel messaggio 
news:1h7o1um.spdejf42ypbdN%jfsebas...@yahoo.it...

Ho cenato all' Ape Piera qualche settimana fa, dopo aver letto le crescenti 
(ora potrei dire inflazionate) recensioni positive sul ristornate di cui 
sopra.
Devo dire che il mio giudizio , molto semplicemente, è positivo nel 
complesso (pur avendo riscontrato alcune lacune : in particolare sui 
desserts solo piacevoli nella presentazione ed in alcuni accostamenti non 
particolarmente riusciti sul pesce).
Tuttavia mi pare di riscontrare che non passa giorno in cui non vi sia 
almeno un nuovo thread edulcorato che cerchi quasi forzatamente di elevare i 
meriti di questo locale.
Non sono un'addetto ai lavori, semplicemente uno a cui piace cenar fuori 
facendosi molto spesso indirizzare dai vostri pareri letti qui.
Tuttavia, ripetendomi : pur non potendo esprimere un parere negativo su 
"L'ape Piera", mi sembra che ci sia un certo sbilanciamento a favore del 
numero crescente di recensioni un tantino generose a favore di questo 
locale.
In greve gergo oserei dire che "sia un po' pompato".
Saluti. 

 sopra.
[...]
Perche' allora non ci dettagli un po' meglio il tuo giudizio, sui piatti
in particolare, per contrastare questo sbilanciamento?
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 locale.
Diciamo che al momento l'Ape Piera fa molto parlare di se sulla rete.
Ciao
Fil 

E Cracco dove lo metti?
Ma per favore, Petrarca, per favore...
G 

 JFSebastian
Credo di interpretare le parole di JFS : Per 40/50 Euro a cranio a Milano
difficile trovare materia prima cosě ben trattata, preparazioni corrette,
buona tecnica ... poi c'č Cracco, c'č Aimo, c'č lemann, forse
qualcun'altro (??) ma sicuramente ad altri prezzi.
Per rispondere sulla "sopravalutazione" del locale, Nicola ha il brutto
difetto di cucinare bene, di essere umile e simpatico. Detto questo in
quella fascia di prezzo ti sfido a riempire le dita di una mano con locali
alla stessa altezza caro Abele !
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Forse mi sono spiegato male .
O forse è stata prestata attenzione solo ad una parte del mio messaggio:
quello che volevo sottolineare che raramente su questo NG ho visto 
un'accanimento (positivo) inflazionante verso un locale.
Talmente inflazionante (in positivo) che potrebbe far sorgere sacrosanti 
dubbi.
Poi, personalmente, ho provato il ristorante di Nicola : ne sono uscio 
soddisfatto ma con la promessa di riornarci per dissipare alcune 
perplessita'.
Tutto qui. 

 dubbi. 
Tipo?


 ciao
Vi leggo e mi chiedo se devo in qualche modo rispondere. Vero se ne parla
tanto, e ovviamente e grazie a dio non abbiamo tutti gli stessi gusti e
gli stessi palati.  Noi, i miei colleghi e io lavoriamo e ci piace il
nostro lavoro... partiamo da qui e come sempre penso ho pensato e penserň;
Le critiche nella misura in cui sonocostruttive non possono fare altro 
che bene.
augh 
niko


 Vi leggo e mi chiedo se devo in qualche modo rispondere. 
[...]
Come preferisci direi ... Dato che leggi, se ti va, rispondi.
Se invece vuoi solo goderti lo spettacolo vai a prendere il pacchetto dei
pop-corn ... :-)


 pop-corn ... :-)
Quanto costa un biglietto in tribuna d'onore?
Mucca


 ciao
mi sa che mi siedo con mucca, tanto io ho qualche posto credo di averlo
gratis


Visto che tanti ne parlano aggiungo la mia voce al coro:
A cena ieri sera 17 Dicembre
Mi sono piaciuti moltissimo: Gamberi di Mazara crudi con mango e 
cetriolo;Cialda con tartare di tonno fragoline di bosco, basilico e aceto 
balsamico; Cappellacci  con zucca, mascarpone e caffè, straordinari; Sauté 
di cozze al latte di cocco e coriandolo; Caldo/freddo di spuma di cachi e 
cioccolato.
Mi sono piaciuti: Animelle friite con i carciofi, Tagliatelle di farro con 
pesto di pistacchi di bronte gamberi e scorza di arancio, Strudel di verdure 
e ricotta (più la struttura e la presentazione del gusto), Composizione di 
formaggi e confetture di sedano, melanzane e non ricordo.
Sono rimasto perplesso su : Cannoli di ricotta al cioccolato amaro (banale 
come accoppiamento e troppo contrasto fra l'amaro eccessivo ed una ricotta 
dal gusto troppo forte per un dolce) e Strudel di mele e castagne con gelato 
di mandarino (castagne praticamente assenti o totalmente coperte dallla mela 
acidula, inadatta imho ad uno strudel).
Conto sui 50 Euro a testa vini  esclusi. Niente coperto nè servizio, caffè, 
spumante aperitivo, e mise en bouche offerti.
Conclusione: giudizio ottimo, rapporto qualità/prezzo fra i migliori di 
Milano (forse il migliore...).Da migliorare l'offeta dei dessert; servizio 
cortese e professionale, ma non ingessato.
Parcheggio problematico.
Nulla a che vedere con L'Ape Piera degli anni passati, pretenziosa e 
carissima, quindi abbandonata.
Ce ne fossero altri a Milano a questo livello di prezzo !
Claudio

 A cena ieri sera 17 Dicembre
[cut]
Uhm, hai assaggiato anche i piatti degli altri, oppure hai mangiato 
tutto tu?
Se e' la seconda, allora complimenti, batti il sararlo e me sommati assieme!
ciao, teo

 ha scritto nel messaggio 
news:40lohgF...@individual.net...

La prima, la prima, vorrei vivere ancora qualche anno...
Ciao, Claudio 

 A parte la non simpaticissima presenza, tra i clienti, di Mughini,
Solo perchè tu sei interista!!
Non avresti parlato allo stesso modo di Severgnini!
;)
Saluti!
F_R 

 in particolare, per contrastare questo sbilanciamento?
Posso provarci io.
Ci sono stato un paio di settimane fa.
In particolare, ho trovato interessante il gambero con mango. Tra l'altro, 
finalmente ho mangiato un mango (o manga) che sapesse di mango (o manga). Di 
solito in Italia hanno un sapore non proprio da mango. Ma vabbé, lasciamo 
perdere questa digressione.
Dicevo... il gambero con mango mi è piaciuto molto se non fosse... che ho 
trovato il cetriolo del tutto fuori posto.
E', chiaramente, opinione personale, ma secondo me stonava del tutto e 
rompeva l'equilibrio dei sapori. Ne ho parlato con NC a fine pasto, il quale 
ha addotto anche una motivazione di gioco di consistenze. Mi sta benissimo, 
ma continuo a ritenere che fosse superfluo, anzi dannoso.
Ho mangiato benino, non eccezionalmente. Cmq ci tornerò, locale gradevole, 
servizio abbastanza curato (da perfezionare, ma c'è tempo). Dessert che ho 
dimenticato (per dire che non era granché).
Capesante strepitose, buono il baccalà. Materie prime promosse (superlativo 
il gambero rosso).
Rapporto qualità/prezzo quasi buono.
M. 


Concordo.
Stesso piatto, stesse perplessita'.
Cosi' come non ho gradito gli spaghetti senatore cappelli : parevano quasi 
conditi con il glutammato (leggi dado).
Buona la porchetta di coniglio (presa dalla mia compagna), interesante il 
baccala' mantecato (ma nulla piu').
Davvero anonimi (se non nella presentazione) i desserts (entrambi).
Buon rapporto qualita' prezzo  ed ottimo servizio (ivi inclusa la 
possibilita' di bere al calice qualsiasi bottiglia dalla lista).
Buon livello per Milano, ma se fosse a 30 km non varrebbe il viaggio.
Mi riprometto di tornare con carta e penna. 

 ;)
Buono quello... è meno interista di Mughini...
Saluti,
JFSebastian

 Buono quello... è meno interista di Mughini...
????
Vabbè, a parte le amenità calcistiche.....datti da fare che è da un po' che 
non si legge una tua rece/novella!!!!!
Uno come te ha dei doveri!!!
Aspetto.
Saluti e buone feste.
F_R 

Abele Becchilla ha scritto:



beh quella del glutammato quasi mi da fastidio... però la prendo. La
consistenza degli spaghetti senatore cappelli può non piacere. Poi se
mantecati con aglio olio peperoncino e pecorino possono come dice mia
madre sembrare un pò na colla... ovvio che non sono daccordo. Ma anche
questo è un altro discorso. 
asta la vista 
