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Titolo: Rece: Enoteca Pinchiorri, Firenze

    Cena sociale della Condotta Fiorentina di Slowfood. Giovedi 12 dicembre.
    Come ogni anno eccoci a salutare i soci della Condotta Fiorentina con la
cena dai Pinchiorri. Piacere condiviso con circa 90 persone.
    Per me è la quinta volta, in otto anni,  e ancora ricordo la bella
impressione dello scorso anno e di alcuni precedenti. Anche se questa volta,
la mia, sarà diversa.
    Abbiamo assaggiato:
- Spiedino di pollo e gamberoni con purea di cavolfiore e crema di patate al
basilico. Era il piatto di benvenuto. Buonina la crema, ma non legava
affatto con il resto. Criticabile il modo di servire il tutto, una tazza di
crema appoggiata su un piatto da dessert, con accanto alla  base della tazza
la crema di cavolo e lo spiedino (??).
- Astice rosolato alla frutta secca con mousse di baccala, zucca gialla e
amaretti. Piatto delizioso, questo. Un perfetto equilibrio di sapori, tutto
giocato sui contrasti fra sapidità e dolcezza, veramente di altissimo
livello.
- Filetto di orata avvolto in pasta di pane, farcita di carciofi, purea di
patate dolci all'aglio. Molto buono, cottura perfetta, croccante la pasta e
morbidissimo il filetto.
- Garganelli con granchio e zafferano in crema di broccoli. Odio i
garganelli (e le farfalle) e quindi forse non sono sereno nel giudizio, ma
non mi è piaciuto affatto, eccezion fatta per la sola crema di broccoli.
- Risotto al pomodoro con ''bocconcini del prete'' trifolati e salsa di
fegatini di pollo alla Toscana. Un piatto che mi aspetterei di mangiare in
un ristorante tipico, non certo all'Enoteca. Non mi ha dato nessuna
emozione, quasi banale.
- Agnello in crosta con topinambur e carote al rosmarino. Buonissimo.
Pensate ad una sala con un unico tavolo di 14 commensali, 16 camerieri che
entrano ognuno con un piatto incoperchiato, all'unisono lo pongono davanti
al cliente per poi levare la cloche in perfetta sincronia mentre gli altri
due spiegano il piatto. Forse questa è una delle cose che si possono davvero
invidiare all'Enoteca. Il piatto era perfetto.
- Selezione di formaggi italiani (Fossa con composta di anguria invernale,
Blu di pecora con marmellata di fichi, Bagoss estivo con miele di ciliegio,
Toma del Mustral con spuma di cipolle dolci) fra cui spiccava per qualità il
Grana Bresciano.
- Dessert composto di: Mousse al cioccolato bianco (non capisco come si
possa usare cioccolato bianco in un locale di questo livello, veramente
criticabile anche il risultato), Sorbetto al mandarino (delizioso),
Crostatina di mele (ho capito che erano mele leggendo il menù, sic!).
- Piccola pasticceria molto buona, fra cui spiccavano dei deliziosi
biscottini di Prato glassati.
    Dalla cantina (e vi assicuro che questo è il principale motivo che mi
spinge qui ogni anno):
- Champagne Legras 1995 Cuvée Presidence (selezione Enoteca Pinchiorri),
delizioso come pochi, servito copiosamente, penso di averne bevuto una mezza
boccia da solo ;-))
- Corton Charlemagne Grand Cru 1999, Tollot-Beaut , pur giovanissimo ha una
acidità smorzatissima e si lega benissimo con i piatti serviti.
- Chambertin Grand Cru 1996, Domaine Trapet, qui siamo a livelli altissimi,
bouquet entusiasmante, chissa come sarà fra una quindicina di anni...
- Chateau Pichon Lalande 1986, Pauillac Grand Cru Classé, taglio classico,
austero e possente, con una certa differenza fra una bottiglia ed un altra,
grande.
- Chateau d'Yquem 1996, Premier Grand Cru Classé, anche questo servito senza
risparmio, e mi è toccato sacrificarmi ;-))), impeccabile, come te lo
aspetti.
    Fuori lista, prima del sauternes, Giorgio Pinchiorri ha voluto farci
assaggiare un vino ''coperto''. Era il nuovo 100 punti di Parker in Borgogna
(insolita votazione, dato il personaggio). Un Vosne Romaneé Les Beaux Monts
1996 di Leroy. Amo i bianchi di Leroy, ma questo rosso da100 punti... mah!!
Le guide !!
    Alla domanda ''quale è la bottiglia più vecchia che avete in cantina ?"
(la cui importanza è riconosciuta a livello mondiale), ci è stato risposto
con "un attimo, chiediamo al signor Giorgio". Di li a poco un cameriere ha
fatto il giro del tavolo tenendo in braccio due bottiglie (con la stessa
cura con cui si terrebbe in mano un infante, ed a ragione), un Yquem del
1896 perfettamente conservato con l'etichetta appena ingiallita, ed un
Mouton del 1870 con una vecchissima etichetta perfettamente conservata.
Bottiglie più vecchie di queste sono nell'enoteca in Giappone, potenza dello
Yen.
    Questa volta la cucina mi ha emozionato assai meno dello scorso anno,
con picchi di assoluta eccellenza e banalità che non mi sarei aspettato. Il
sapere che il locale chiude per tre mesi per una profonda ristrutturazione
dell'immobile, non può essere un alibi. Insomma un Enoteca un attimo
rilassata?
    Al solito, i vini serviti bastano da soli a giustificare il prezzo
(fissato in 150 euro), e a ben guardare valgono il viaggio. Anche se a
ristorante ci si viene per mangiare, principalmente.
    Ciao
    Claudio

     Cena sociale della Condotta Fiorentina di Slowfood. Giovedi 12
dicembre.
CUT
Ciao Claudio,
mi capita di rado, ma sono perfettamente d'accordo su praticamente tutto
quello che dici. L'agnello che ho assaggiato io, però, non era così
emozionante: era, diciamo, "politically correct".
Saluti,
JFSebastian

 quello che dici  (cut...)
    Passate le feste dovremo organizzare una cenetta, magari a mezza strada
fra Milano e Firenze (vedo un ampia rosa di locali papabili).
    Le affinità vanno bagnate con qualcosa di meritevole ;-)), non trovi?
    Cosi ti racconto anche del mio difensore d'ufficio e della sua
bellissima memoria difensiva (che mi ha rimesso di buon umore) ;-)))))))
....
    Ciao
    Claudio
PS.
    Leo, naturalmente sarai dei nostri!

     Leo, naturalmente sarai dei nostri!
Se vuoi che ti si rivolga ancora la parola, quanto meno ...
Saluti,
JFSebastian

 perfettamente conservata.
niente di eccezionalissimo, direi.
ma io una di queste bottiglie non la ordinerei mai al ristorante: farei solo
un regalo di qualche milione di lire al ristoratore.
se ricaricassero in maniera ragionevole queste bottiglie particolarmente
costose, allora il discorso sarebbe diverso.
ma pagarle il doppio di quanto potrei pagarle procurandomele in qualche
modo... questo no.

 era, diciamo, "politically correct".
come quasi tutti i piatti di Annie Feolde, del resto.

 fra Milano e Firenze (vedo un ampia rosa di locali papabili).
Antica osteria del teatro, Pescatore....

 Antica osteria del teatro, Pescatore....
    Al Pescatore non sono mai riuscito ad andarci...
potrebbe essere la volta buona...
    ma mi considero ''open mind'' quindi...  lascio a voi la scelta.
ciao
claudio

 ha scritto
nel messaggio news:atg9bh$1kf$1...@panco.nettuno.it...


 ristorante ci si viene per mangiare, principalmente.
... considerando quello che avete bevuto e' poco!
l'anno prossimo provo a prenotarmi
tu quanto tempo prima ti sei prenotato?
c'e' il sito della condotta di Firenze?
thanks
N.

possono farne parte, sapienti o familiari che siano, il prezzo č di 150 Euro. 
accidenti, Slow ammette la doppia cittadinanza roman-fiorentina?
N.


L'anno prossimo proviamo a spacciarci per i fratelli illeggittimi del
Pistocchi.

 > ... considerando quello che avete bevuto e' poco!
    Vero, con i suoi ricarichi è vero. Comunque tanto di cappello perchè il
vino non è mai mancato, neppure delle bottiglie più importanti e neppure
alle spugne come me ;-)))))) !!!!
    Purtroppo, come hai visto, è un occasione riservata per i soci
Fiorentini. Ma, come dice Leo, ci potrebbero essere parenti lontani... fra
12 mesi ne riparliamo ;-))
ciao
claudio

 A presto con una lunga rece sui locali di Parigi, dove vado per le feste
    Attendiamo impazienti !! Auguri anche a te
Claudio


--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ristorante è stata la mia peggiore esperienza quest'anno
Sarei abbastanza d'accordo, se non fossi andato alla Pernice e la Gallina,
al Sorriso ed al Bersagliere di Goito.
Saluti,
JFSebastian

 osteria del teatro a piacenza..
Piuttosto che sconsigliarCi, dovresti dare la tua disponibilita' a
partecipare pure tu (ovviamente in altro locale...)

 >
Io l'ultima volta son stato all'Antica Osteria del teatro l'anno scorso e mi
ha lasciato un'ottima impressione (in particolare ricordo un notevolissimo
foie gras).
Ci torno sabato, vedrò di aggiornare ed eventualmente modificare il mio
giudizio.
Invece bocciatura personale di uno dei nuovi ingressi del Gambero Rosso
2003:
la Locanda del Castellano di Aulla, che altro non è che il Parodi di la
Spezia trasferito (quindi un nuovo ingresso proprio non è).
Scusate se non posso essere dettagliato e fare una seppur minima recensione
perchè è passato troppo tempo prima che mi venisse voglia di appuntarmi
qualcosa (e quella sera ero pure un po' troppo distratto).
La frazione di Aulla dove si trova il ristorante è carina, nella via
relativa si arriva solo a piedi.
Purtroppo tra le chicche negative ricordo uno spumante servito caldo,
l'assenza dell'antipasto segnalato in carta che avevo ordinato, e pure della
scelta di "riserva" (!), un servizio con una cameriera che si scusava in
continuazione di "non sapere come sono i piatti, ma scusatemi, io sono solo
la cameriera...", una cucina direi normale (notevoli solo i dolci) ma troppo
pesante (in 2 abbiamo avuto gli stessi problemi di digestione) e decisamente
non all'altezza del conto e del livello preteso dal locale.
Saverio


 partecipare pure tu (ovviamente in altro locale...)
ciao leo.
beh,pensavo fosse una cena tra amici non estendibile...ehehh
non mi permetterei mai di auto-invitarmi..
il problema piu' grande č che io sono di Salerno e sono lontanuccio da
te(piemonte),dal buon pistocchi(firenze),da sebastian(milano).
i ristoranti al nord li visito insieme alla mia ragazza che č brianzola e
quindi difficilmente capito dalle vostre parti se non per andare a trovare
lei!
comunque riguardo i ristoranti a meta' strada tra voi la  scelta č
comunque vasta!
escludendo,ovviamente imho,l'antica osteria del teatro,direi dal
pescatore(ci sono stato benissimo le 2 volte in cui ci sono stato),direi
poi il grande igles corelli a ostellato(un po' lontano da te),e ancora uno
dei miei preferiti,perbellini ad isola rizza(certo non sono proprio a
meta' strada...),il san domenico di imola,o georges cogny a farini(non ci
sono mai stato),la frasca a castrocaro terme...ah dimenticavo,paolo
teverini a bagno di romagna(si favorirebbe cosi il pistocchi..hehh)
comunque quando sarete dalle mie parti,volentieri pčotremmo andare a
mangiare nelle "perle" della gastronomia campana(don alfonso,torre del
saracino,quattro passi...)
au revoir...
fabio
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 non mi permetterei mai di auto-invitarmi..
Oh, no, accidenti.
Si parla di una cena estesa ai partecipanti al ng, dei quali, detto per
inciso, conosco di persona solo Claudio Pistocchi e Nico Pisanelli (piu'
qualche iaciner lurkatore).
Quindi ben venga una bella organizzazione nel locale che riterrete piu'
opportuno.
Ciao.
Leo.

 Fiorentini. 
l'anno prossimo potrei iscrivermi alla condotta fiorentina
prove di iniziazione?
N.


Acquistare dieci torte al cioccolato by Claudio P. e, a seguire, partecipare
a quattordici panel sulla pasta scondita con il suo amicone Paolo G.
(A me ne mancano tredici...)
Ciao.
Leo.


Acquistare dieci torte al cioccolato by Claudio P. e, a seguire, partecipare



Acquistare dieci torte al cioccolato by Claudio P. e, a seguire, partecipare


 prove di iniziazione?
    In effetti, come dice Leo, se sopravvivi ai panel di assaggio della
pasta scondita, la tessera te la danno d'ufficio. Ma saresti il primo !!!
ciao
claudio


pensavo cose piu' semplici, tipo l'imitazione di Cecchi Gori mentre ti tirano
una torta in faccia
N.


Purche' sia quella del Pistocchi...

"Leo Rieser" <leo.ri...@SPAMPLEASEflashnet.it> ha scritto nel messaggio
news:C8LM9.257$lj5....@tornado.fastwebnet.it...

Beh, se tirano in faccia la torta del Pistocchi (ne ho da poco finita una
... che buona!), mi candido a fare l'imitazione sia di Cecchi Gori che della
Marini ...
Saluti,
JFSebastian

    Bimbi, io vi ringrazio per il rammentare la mia torta. Ma visto che
siamo finiti a parlare del Grande Pirla (cecco goro), se per qualcosina lo
possiamo invidiare e dirsi disposti a prenderne il posto, io direi più per
la Valeria che per la torta in faccia (torta che se lasciata a temperatura
corporea, si presta a usi immoralmente inimmaginabili, valeriamente parlando
;-)))
    E' del resto risaputo che io le donne le prendo per la gola (per
l'ultima mi hanno dato quasi venti anni), nel caso mi servisse di nuovo un
penalista...
ciao
Claudio

 ;-)))
Claudio! Mi stupisci!! A proposito: mi fai pensare al fatto che non mi pare
di aver ancora letto un solo post di una donna su questo NG. Le facciamo
scappare noi o è un argomento poco "femminile"?
Saluti,
JFSebastian

le donne di questo ng non capiscono una fava secca.

 scappare noi o è un argomento poco "femminile"?
    Sorry !!! Licenza poetica?!? ;-)) No, è che qui se parli di Cecchi Gori,
il livello scende drasticamente e velocissimamente!!!
    Donne? Sul NG? Beh, giusto qui sotto leggo il nome di una certa Nadia...
    Scherzi a parte, Bibi è una delle poche presenti (conosciuta
personalmente, ciao Bibi!!) che ogni tanto interviene.
ciao
claudio

 (conosciuta personalmente
dato che la conosci...
ti chiedo: per caso ha una cavita' al posto del cervello?

 per caso ha una cavita' al posto del cervello?
hihihi: un "vano porta-oggetti"...

 scappare noi o è un argomento poco "femminile"?
    Sorry !!! Licenza poetica?!? ;-)) No, è che qui se parli di Cecchi Gori,
il livello scende drasticamente e velocissimamente!!!
    Donne? Sul NG? Beh, giusto qui sotto leggo il nome di una certa Nadia...
    Scherzi a parte, Bibi è una delle poche presenti (conosciuta


 le donne di questo ng non capiscono una fava secca.
Ovvero, la tua?

 Ovvero, la tua?
la mia non scrive su questo ng.
scrive su altri ng.

"Papero" <no....@no.spam> ha scritto nel messaggio
news:DlaR9.50308$Q%4.16...@news1.tin.it...

Intendevo la fava, non la donna.