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Titolo: Gambero Rosso a San Vincenzo

Oggi, a pranzo, sono stato per la terza volta al Gambero Rosso di Fulvio
Pierangelini.
Lasciate che vi racconti...
Mi ci sono recato, come le altre due volte, in auto.
Raggiungere San Vincenzo in auto, per chi viene da nord, è molto agevole
grazie ad una veloce superstrada (per immettermi nella quale ho dovuto fare
un po' di autostrada). Mi sono lasciato giudare (come al solito) dal
navigatore satellitare della mia auto, ma in questo caso non ce n'era
proprio bisogno.
Insomma, il viaggio è stato abbastanza confortevole (a parte due
inconvenienti:  1) sono passato un po' troppo veloce al telepass e mi stavo
schiantando contro la sbarra;  2) non mi funzionava bene (sigh!), per colpa
della "mano delicata" della mia ragazza, il mio prezioso stereo con
caricatore frontale per sei cd).
Cmq, veniamo al pranzo Gli stuzzichini sono stati gli stessi delle altre
volte, ma sono dei "classici": il mitico baccalà con fettine di tartufo
(matrimonio perfetto) e la mitica carota.
Successivamente, gli antipasti, scelti dalla carta, sono stati: misto di
verdure con crema di basilico (discreto) e insalata di triglie (ottima; e
poi io ci tengo a scegliere pesci che sicuramente non sono di allevamento).
Quello che stupisce, cmq, è la leggerezza di questi piatti.
Leggero ed equilibrato anche il primo, gli eccellenti cannelloncini alle
zucchine e gamberetti (anche se, a mio avviso, sono cmq inferiori agli
insuperabili ravioli di pesce che ho assaggiato in un'altra occasione).
I secondi sono stati: uno di pesce, il rombo con melanzane (presentato
meravigliosamente, con le tre salse molto "coreografiche"), e uno di carne,
il mitico maialino "Cinta Senese" (presentato ugualmente bene, con una bella
julienne di carote). Dolce all'altezza del resto (crepe agli agrumi) e
ottima piccola pasticceria.
Tirando le somme: Pierangelini è (a mio avviso), con Vissani, il miglior
chef d'Italia; il suo locale è stupendo, situato in un posto stupendo; il
servizio è attentissimo (si sono accorti persino che sono sinistrorso,
sebbene tagli con la destra); la carta dei vini è enciclopedica.
Per quanto riguarda il conto: un pasto quasi "doppio" (due antipasti, un
primo, due secondi, un dessert, un bicchiere di champagne (stupendo), un
bicchiere di vino rosso e un bicchiere di moscato passito di Pantelleria) mi
è costato 300 mila lire tonde tonde, più o meno quanto costerebbero due-tre
piatti di Vissani. A mio avviso, quindi, il rapporto qualità-prezzo è
estremamente vantaggioso. Ci ritornerò senz'altro domani o sabato (magari
ordinando un po' meno cose).
Ciao
   giovanni lagnese

 caricatore frontale per sei cd).
Orca l'oca!!! Solo 6 cd? mi deludi.Sicuramente pero' la tua ragazza sarà
claudia Shiffer o Monica Bellucci.
A volte sei proprio modesto.
Detto questo, ti confesso che non mi piaci: i tuoi post sono veramente
insopportabili, elitari e snob.
E se mi permetti, io credo che tu di cucina non ne capisci una mazza.
Saluti, Fabio.

 un bicchiere di vino rosso e un bicchiere di moscato passito di
Pantelleria)
Intanto mi fa piacere che servano vino "a bicchiere", perchè non è
frequente.
Però: che vino? E il passito? Di chi era?
Saluti.
FabMind

 E se mi permetti, io credo che tu di cucina non ne capisci una mazza.
Lasciami dire che non sono d'accordo sui contenuti nè sul tono del tuo post.
Ho scritto anch'io a Giovanni più sotto che la sua concezione di questo NG è
alquanto "elitaria".
Ma non con questo tono.
Se no si scatenano solo sterili flame.
FabMind

 una mazza.
Strano, oggi degli americani mi hanno fatto i complimenti per la mia cultura
gastronomica.
Ciao, e cerca di fare tesoro di quello che scrivono gli altri per la TUA
cultura, invece di criticare.
    giovanni lagnese

 E il passito? Di chi era?
Enopolio di Pantelleria.

 Orca l'oca!!! Solo 6 cd? mi deludi.
Sei anche ignorante, cmq.
Ho detto  caricatore FRONTALE,  non di quelli comuni che vanno nel
portabagagli. Mi dici dove lo trovi lo spazio FRONTALE per più di sei cd?
Cmq mi risulta che non esistano sul mercato caricatori frontali per più di
sei cd!
Impara, caro, impara!
Ciao
        giovanni lagnese


Ciauz
Andrea.

Ciao, Andrea,
non metto in dubbio che "da Achille" la qualità della materia prima sia
buona,
però permettimi di osservare che i piatti che mi hai descritto sono
decisamente datati e concettualmente poco elaborati.
Poco o nulla a che vedere, insomma, con l'alta cucina.
Capisco la riscoperta di piatti del passato, ma ritengo che vada fatta con
le opportune rivisitazioni (Don Alfonso docet).
I piatti della tradizione non esisterebbero se nessuno li avesse inventati.
La ricerca, insomma, è indispensabile in cucina quanto lo è in Fisica o in
Medicina, né più né meno.
Ciò non toglie che uno che non ha mai inventato nulla non possa essere un
buon Fisico e un buon Medico; ma ho detto <un buon>, certamente non <un
grande>.
Insomma, vanno rispettati quanto vuoi gli artigiani dei fornelli, ma gli
artisti (Pierangelini, Vissani, Marchesi), quelli sono un'altra cosa.
Ciao
    giovanni lagnese

 ha scritto nel messaggio
news:9a7o7.51032$ul3.1...@news.infostrada.it...

Hai ragione Fabmind il mio post è esecrabile nei toni, ma dal thread che ho
appena letto qui sotto ( Certa gente in questo ng), ribadisco che i
contenuti sono giustissimi.
Giovanni Lagnese, in 2 anni di usenet non ho mai killato nessuno. Hai
inaugurato il kill-file...
Saluti, Fabio

 di inventiva
Il punto è che per me l'inventiva conta più che per te, e non solo in
cucina.

 caricatore frontale per sei cd).
E 'sti cazzi non ce lo vogliamo mettere?

 Cmq mi risulta che non esistano sul mercato caricatori frontali per piů di



Grande!
Ciao.Schigi.

 Personalmente ho un impianto Empeg con Hdd da 60 giga, con OS linux, e lo
cut
tienti il tuo hdd io mi tengo la mia naka e riparliamo di ristoranti
ciao dario

 che si avvicini al suono estraibile da un Hdd.
ot per ot, mi piacerebbe capire da dove deriva la differenza che sottolinei
tra hd e cd... qual e' la sorgente de suono ad esempio? O come sono
archiviati?