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Titolo: [RECE] la tenda rossa - cerbaia (san casciano - firenze)

sono tornato alla tenda rossa sabato scorso a pranzo.
tralascero' la descrizione del locale visto che il buon pistocchi ha già
provveduto la settimana
passata.. mi limito a concordare con quelle che sono state le sue
impressioni..
all'interno del locale, oltre a me e mia moglie, c'erano due tavoli ; il
primo occupato da
sette giapponesi, il secondo da una deliziosa coppietta di anziani.
purtroppo, verso metà
del pranzo, il locale è stato "invaso" da un gruppo di circa 20 persone che
festeggiavano
(compleanno ? battesimo? comunione ? ) , accompagnate da cinque o sei
bambini
schiamazzanti ...
il saluto dello chef consiste in una piccola fondina contenente un minuscolo
sformato
di zucca gialla, adagiato su di una fonduta di formaggio fresco ,
accompagnata da un
uovo di quaglia in camicia e tre paline di caviale sevruga.. il tutto
accompagnato da
un calice di ottimo champagne (non ricordo il produttore), servito da una
magnum...
dal menu scegliamo : medaglioni di cappesante arrostite su vellutata di
carciofi alla
maggiorana (michela) e filetto di dentice leggermente affumicato in sfoglia
con fegato
d'oca, salsa agli asparagi spicchi di arancia pelati al vivo (io) ambedue
molto buoni.
piccola nota : ogni cappesanta era legata, a mo' di pacchettino regalo, da
un filo di porro
che rendeva la preparazione ancora piu' preziosa dal punto di vista
estetico...piccola dimostrazione
di presenza di personale giapponese in cucina :-)
proseguiamo con : ravioli di astice in sfoglia al latte con passata di ceci
e fegato d'oca (michela)... e
petto di piccione farcito sottopelle con le sue frattaglie con salsa di vino
rosso (io).
i ravioli erano davvero eccezionali, il fegato era tagliato a fettine e
cotto, se così si puo' dire, dal
calore dei ravioli stessi, il dolce dell'astice e quello del fegato si
amalgamavano in maniera impeccabile.
il piccione, animale per il quale vado matto , era forse troppo cotto. le
sue coscette erano servite a parte
fasciate di spinaci , passate in pastella e fritte... molto saporite.
abbiamo bevuto : riesling jubilee di hugel & fils. del 1995 a 55 euro e mi
sono stati offerti due calici di
Merlot Montiano 2001 di Falesco.. eccellente il primo, a mio avviso un po'
troppo tannico e
squilibrato verso le componenti dure il secondo.
non abbiamo preso dolci ma, insieme ai caffè siamo stati omaggiati da
un'alzatina di piccola
pasticceria.
il servizio è stato cordiale, puntuale e poco invadente. abbiamo speso 160
euro senza rimpianti ..
gli unici piccoli appunti che mi sento di fare riguardano la presenza della
voce coperto sul conto (10 euro),
il saluto dello chef servito in una fondina fredda che ha abbassato troppo
la temperatura della delicatissima
preparazione e la poca freschezza di un piccolo biscottino di pasta frolla
offerto assieme al caffè..
ciao
arturo

 voce coperto sul conto (10 euro),
Non è molto fine farglielo notare?
Insomma non glielo si potrebbe far sapere? A me solo l'idea di sapere che
poi il conto si presenterà così, mi fa passare la voglia di andarci...
a meno che non veda il conto..:-)
A.M.


questa non l'ho capita..
ciao
arturo

 questa non l'ho capita..
si vede che sei sposato da diversi anni :)
s

 ha scritto nel messaggio
news:c3pn7l$ae4$1...@lacerta.tiscalinet.it...

ora l'ho capita...
:-))
ciao
arturo