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Titolo: Trattoria Da Nando -  Mortegliano (UD)

Zona poco "battuta" dal ng, ma trovandomi qui per lavoro comincio a
spulciare le guide per trovare un indirizzo. Questa e' segnalata da
entrambe (E e G.R) e piuttosto vicina a dove dovevo andare. 
Il locale, per quanto esternamente dia l'impressione di una "calda"
trattoria, si rivela in relata' un ristorante con elegante
apparecchiatura ai tavoli, tovaglie lunghe, calici con dentro delle
orchidee sui tavoli, ed accanto ad essi  qualche pezzo
folkloristico-chic come dei paioli di rame, messi a lato a fare da
porta vino, nei tavoli piu' spaziosi. Il locale e' grande ma suddiviso
in varie salette, si entra in una zona bar-disimpegno con un tavolo
apparecchiato rusticamente, mentre le sale interne hanno un look
differente. Arrivano subito a prendere le ordinazioni: 
"cosa vi faccio preparare ?"
Mi chiedo perche' questa frase mi faccia sempre irritare fuor di
misura, mi viene da fare richieste assurde come foie gras su letto di
creme brulee o pernici e tordi... vabbe', mi contengo, proviamo
timidamente a chiedere, avete un menu' ?
"il menu' lo diciamo a voce"
pazienza, mi impongo di entrare in modalita' da non farmi pressare per
le inevitabili pause (immancabili nei menu' a voce) che ti
constringono a prendere uno dei due massimo tre piatti citati.
Ho imparato a mordermi il labbro ed aspettare... dopo la pausa e il
suo conseguente imbarazzo arrivano altre proposte.
Non so cosa ordinate voi al ristorante e in base a cosa scegliete,
forse solo a sentimento, a cosa vi va di mangiare in quel momento,
invece io ci ragiono un po', tendo a prendere specialita' piu' locali
o piatti che mi danno il polso dell'abilita' della cucina, o materie
prime per me piu' difficili da recuperare.
Quindi glisso sul risotto con gli asparagi, mi viene un mancamento
alla pasta pasticciata al forno sempre con gli asparagi (ma quando ci
libereremo di questa "cucina da giornale" anni '80 ?) e la rimuovo
immediatamente... viene pronunciato in fretta un risotto con gli
sclopit (che non ho mai sentito ma mi ha sempre incuriosito), pero'
dopo la pausa compaiono dei ravioli con un erbetta tipo ortica (credo
suoni urticans o qualcosa del genere, se c'e' qualche friulano mi puo'
aiutare) che venivano serviti con sottili fettine di lardo;
aggiudicato. Passiamo ai secondi e qui mi viene mezza sincope :-)
"abbiamo della carne macinata fatta, da noi, ad hamburgher che
serviamo con sottili chips di patata, fatte da noi, oppure del vitel
tonne' " a queste parole voi dovreste vedere il locale, rileggetevi la
descrizione... fosse stata una trattoria tranquilla come mi aspettavo,
non avrei battuto ciglio, ma dato il target estetico, erano proposte
quasi comiche, solito morso al labbro e mi studio le unghie in attesa
che la pausa passi... "possiamo fare delle costolette d'agnello" poi
tagliata o un filettino (avete notato che filetto non lo dice piu'
nessun?  sono tutte costolettINE, filettINI..vabbe').... bingo...
costolette d'agnello per entrambe. Bene grazie, vino ? no niente, solo
acqua. (Debbo lavorare, tornare a casa e fare altre cose, il vino mi
e' impossibile, anche un solo bicchiere mi rilassa in modo non
conforme agli impegni successivi :-)
Dopo poco tempo arriva il piatto: Due ravioli di media grandezza
scolati e con sopra una fetta di lardo adagiata. stop. 
non reggo piu', e mi metto a ridere, scusate ma non ce l'ho fatta,
inoltre dopo una certa soglia d'eta' uno comincia anche a
infischiarsene maggiormente' di cosa pensa la gente e dei giudizi che
su di te puo' dare, paura di esser tacitata come truzza ? no, nessuna,
possono pensarlo e mi sta bene cosi', anzi potete pensarlo pure voi,
ma io son stanca di mandare giu' senza proteste. Siccome chi sta con
me non e' da meno, non faccio in tempo a dire granche' che lui
interviene e chiede al cameriere: "mi sta forse prendendo in giro ?"
il suddetto trasecola e balbetta... 
e noi rincariamo, io chiedo "e' l'antipasto, per caso?" e lui "che ci
faccio con due ravioli di numero ?"
"forse i signori si aspettavano una porzione piu' abbondante..."
ri-sussurra il cameriere spiazzato
"mi aspettavo una porzione" e' stata la replica (ma non con tono
scortese, piu' un tono umoristico, direi)
"posso vedere di farvi preparare qualche altra cosa"
"no vabbe' non importa lasci stare"
trotterella via e quando un minuto e mezzo dopo viene a prendere i
piatti ovviamente gia' finiti dice
"mi son preso la liberta' di ordinarvi qualcos'altro"
"grazie"
Continuiamo la nostra conversazione anche un po' divertiti dalla
situazione, lo confesso, e temendo anche per il secondo.
Dopo poco ritorna il piatto precedente con tre ravioli ciascuno,
rinfrancati proseguiamo a mangiare.
Il raviolo era molto interessante, l'erbetta tende all'amarognolo e il
suo sapore non e' coperto da ricotte varie ma e' proprio questa crema
di verdura che riempie l'internoo degli stessi. Ed il condimento
minimal della fetta di lardo ci sta indubbiamente bene.
Veniamo al secondo, io presumo che, avendo preso le misure di questi
due clienti fuori target e rompipalle abbiano aumentato la nostra
porzione, nel piatto infatti c'erano ben 6 costolette, quantitativo
mai visto altrove e delle patate arrostite buonissime. Perfetta anche
la cottura dell'agnello, lievemente rosato all'interno e profumato con
del coriandolo, inusuale e azzeccatissimo abbinamento.
Confortata dal proseguo mi lancio anche sul dolce, ordiniamo un
tiramisu' che, ci viene spiegato, viene fatto scomposto, rispetto a
quello tradizionale e una sfera ai tre cioccolati.
Il tiramisu' destrutturato era molto buono e cosi' anche la sfera, una
mattonella a strati di diverso cioccolato, i piatti erano anche ben
presentati. 
Il conto e' stato di 60 €, correttissimo.
http://www.danando.it/
Comunque se qualcuno possiede la guida del G.R. provi a leggere cosa
dice a proposito di questo locale. Sembra la recensione di un posto
totalmente diverso, e' comica... l'unicia cosa che corrisponde e'
l'affollamento anche a pranzo. E infin dei conti non e' nemmeno colpa
loro, anche accanto a me hanno ordinato un piatto di asparagi un
risotto e della frutta. Se dopo un'insalata e mezzo primo, la porzione
gli torna indietro non finita, alla fine, hanno ragione loro a
ridurle.

misura, 
E del "bianco orosso? " prima di vedere o sentire il menu' cosa ne
pensi? hahahah
Io di solito rispondo: mi porti intanto  una grappa per il digestivo,
poi decido per il vino quando avro' saputo cosa avete da proprmi da
Parliamo di ristoranti non di bettole da camionisti...
brunno

Parliamo di ristoranti non di bettole da camionisti...
lol hai proprio ragione...
 i problemi sorgono sempre con quei locali che non sanno da che parte
stare.. o sei un Ristorante o una Trattoria stare a cavallo fara le
due, comporta che anche il cliente pretende cose diverse...

constringono a prendere uno dei due massimo tre piatti citati.
prima dimenticommi.....
"Di primo abbiamo degli ottimi cannelloni gratinati al. forno "
PAUSA
e io prontissimo: passi pure ai pessimi, grazie...:-))
brunno

e io prontissimo: passi pure ai pessimi, grazie...:-))
e lui che faccia ha fatto ??? Rotfl :-DD
avrei davvero voluto vedere la faccia ammenoche' non ricompongano
l'aplomb facendo finta di aver capito male :-)



E' stato di spirito ( ma avevo detto quella frase con un sorriso...)
si e' messo a ridere e ha snocciolato il menu' senza interruzioni :-))
Per dono di natura, quasi sempre riesco a dire le cose piu'
incredibili senza far mai arrabbiare nessuno, perche' si capisce che
lo dico per il gusto della battuta...
Avrei decine di aneddoti comici da raccontare ma te ne
 racconto uno tar i piu' divertenti capitatomi tanti anni fa in una
trattoria simil camionisti in cui mi ero fermato per disperazione non
avendo trovato nulla lungo la strada con parvenze "umane" ,
Dopo una mezz'oretta che ero seduto al tavolo senza che nessuna delle
cameriere mi degnasse di uno sguardo, mi sono alzato e sono andato al
banco dal padrone e gli ho detto: Mi fa il conto per favore? Ho fatto
l'elenco di primo, secondo, contorno, vino caffe' e digestivo , Ho
pagato (digestivo offerto dalla casa...hahahaah) ,, incassato il resto
e po con un sorrisone gli ho detto: " Bene, adesso che ho pagato,
posso per favore avere questa roba, visto che e' da mezz'ora che
aspetto e nessuno mi viene vicino? "
E' diventato tutto rosso, mi ha chiesto scusa e mi ha servito lui di
persona offrendomi il dolce fatto in casa e doppio digestivo...
Per la cronaca  ho mangiato anche molto meglio di quanto l'ambiente
facesse pensare...
brunno

persona offrendomi il dolce fatto in casa e doppio digestivo...
bellissima, giuro che questa me la segno :-DDD

 aggiudicato. 
Immagino tu ti riferisca agli "urticions", una pianta che ricorda il 
luppolo (o che, probabilmente,è dellla sua stessa famiglia)...

luppolo (o che, probabilmente,è dellla sua stessa famiglia)...
oh ecco proprio quella, grazie :-)


Sono i germogli di luppolo selvatico; li ho presi al mercato anche oggi, 
dove li chiamano asparagella o qualcosa di simile anche se con gli 
asparagi non c'entrano proprio niente.
Stufati in padella sono particolari e veramente buoni.

Stufati in padella sono particolari e veramente buoni.
si' non hanno sentore d'asparago ed hanno una nota amarognola
gradevole.

 gradevole.
č una verdura molto delicata, basta poco per far sparire il suo sapore; 
se la si cucina il minimo indispensabile e da sola si puň gustare meglio 
che in  preparazioni piů complesse.

Sono i germogli di luppolo selvatico
Sono per caso quelli che a Novara si chiamano luartisi?
-- 
Ciao,
Speck

 
Sono i bruscandoli:
http://www.comune.berra.fe.it/fiere_bruscandoli2004.php


Yes! Sono loro. Qui sono spariti. :-(
-- 
Ciao,
Speck

Speck wrote:

secondo un mio amico di Mantova se giri nelle campagne e ti guardi in 
giro dovesti trovarne a volontà. Il periodo di raccolta è però breve, 
crescono e non sono più adatti ad essere cucinati.

 aiutare)
Si tratta di germogli di luppolo. Si trovano ai bordi delle strade, in mezzo 
ai rovi ed assomigliano vagamente ad asparagi verdi.
Mia nonna buonanima passava pomeriggi interi a raccoglierli.
Buoni per la frittata o per crespelle e ravioli.
Non si trovano al mercato e probablmente Nando si affida a "fornitori di 
fiducia". Il bello di questo locale sta anche in questo: proporre delle cose 
che altrove non troveresti (anche lo sclopit e' abbastanza raro), piu' da 
agriturismo che da ristorante.
Il brutto.. beh, imho si tratta di un locale "nazionalpopolare", per dirla 
alla Pippo Baudo. E' famoso in zona come un posto da grandi mangiate 
(probabilmente a cena e' diverso) ed e' considerato di lusso e di alta 
qualita': "Eh, da Nando si' che si mangia bene. Si mangia anche il tartufo, 
me lo ha detto mio cuggino"
Non voglio fare lo snob, ma chi lo considera di alta qualita' probabilmente 
non ha provato nessun ristorante serio. Ci sono stato alcune volte 
mangiandoci mediamente bene, ma l'impressione globale che vogliano 
spacciarsi per qualcosa che non sono. E qualcuno ci casca.
Mandi, Zanzo

me lo ha detto mio cuggino"
ecco allora, perche' mi sono chiesta come puo' la rece della guida del
gambero esser cosi' differente dalla mia esperienza, recensisce un
posto rustica da mangiate, praticamente l'opposto di quello che ho
visitato io. potrebbe essere che essendo pieno anche a pranzo dai
manager in pausa pranzo abbiano adottato due filosofie diverse, una
per il pranzo ed una per la cena.