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Titolo: gennaro esposito

sono stato ieri a colazione a loro ciuffenna da grappolini
dove si è ..esibito gennaro esposito..
non sono rimastro troppo soddisfatto delle sue preparazioni..
qualcuno ha visitato il suo ristorante e ha voglia di raccontarmi qualcosa
??
ciao
arturo

ha scacato.


??cosa intendi??

Riporto la recensione di una nostra visita di fine dicembre 2002.
Sul forum del Gambero Rosso e' nata un'accesa discussione
relativamente alla presunta pesantezza della cucina.
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Abbiamo percorso i 250 km che separano Roma da Seiano sull'onda dei
commenti positivi letti in Rete e su molte riviste specializzate. 
Entrati ci ha accolto molto garbatamente Gennaro Esposito. L'ambiente
e' molto accogliente, con un numero esiguo di coperti ben distanziati
tra loro. 
Lo chef e' per presente in sala con qualche garbata e intelligente
visita ai tavoli. Va detto che in totale i tavoli occupati erano 4 con
non piu' di 12 persone.
In sala due camerieri molto puntuali e professionali, mai invasivi e
molto attenti alle nostre esigenze. Particolari questi, che ci hanno
fatto giudicare molto positivamente il servizio.
Sul tavolo 4 diversi tipi di pani, tutti buonissimi e caldi, oltre ai
grissini.
La carta dei vini e' molto vasta e con buona profondita' di annate.
Trattandosi di menu di pesce i bianchi la fanno da padroni. I
ricarichi mi sono sembrati onesti. Abbiamo ordinato una bottiglia di
chardonnay Villa Russiz Grafin de La tour '99. Un vino prodotto in
3500 bottiglie quasi introvabile (almeno per le mie fonti). Era
disponibile anche la magnum e un'altra annata. Costo in enoteca 23
euro; costo al ristorante 35 euro. Insomma, un ricarico del 70% su un
vino introvabile mi sembra onesto.
Io ho ordinato un menu degustazione (l'unico disponibile), mentre mia
moglie ha scelto dalla carta.
Putroppo la torre del Saracino non ha un sito Web e non ricordo con
precisione i nome di piatti. Saro', putroppo, approssimativo.
Tra gli antipasti abbiamo degustato baccala' su pure di fagioli
(leggermente insipido per i miei gusti), carpaccio di pesce spada
(buono), calamari ripieni (ottimi).
Tra i primi ravioli con gamberoni (buoni) e gnocchetti alle vongole
(buoni).
Tra i secondi pesce San Pietro con patate (buono) e una zuppa di pesce
(buona).
Buoni anche i dolci, ai quali ho abbinato un Sagrantino di Montefalco
dolce, ma il risultato non e' stato buono (su questo punto il
sommelier poteva consigliarmi diversamente).
Per ultimo ho richiesto un Rum soltanto in presenza di cioccolato
fondente abbinato. Mi e' stato presentato un ottimo Rum venezuelano
(15 anni) e una straondinaria cioccolata di Modica (Sicilia). Tre tipi
di cioccolato: al 70% di cacao, al peperoncino e al caffe'. La
particolarita' di questo cioccolato e' la presenza di granelli di
zucchero mantenuti intatti dalla cottura a basse temperature.
Discreto il caffe'. Avremmo gradito una piccola pasticceria in
accompagnamento.
Il conto finale e' stato di 180 euro in due. Il menu degustazione
costa 60 euro e contempla due antipasti, due primi, un secondo e un
dolce.
Giudizio, tutto sommato, positivo.
PS: probabilmente la particolare elaborazione di alcuni piatti e'
stata la causa di una "faticosa digestione".