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Titolo: Trattoria La Nonna - Pianoro (BO)

Ecco un posto che merita una segnalazione, anzi piu' di una, perche'
le trattorie bolognesi doc sono una rarita', altro che panda giganti,
genericamente ci si deve imbucare in provincia su sterrati impervi e
imboscatissimi, questa invece e' vicinissima a Bologna, a Carteria -
Rastignano; si trova in una posizione poco felice, proprio sulla
strada principale (quella che in buona sostanza e' la Futa che porta
in Toscana) parcheggio striminzito, quasi in curva, per il resto non
ve la descrivo, e' molto meglio cosi' perche' esteticamente e' meglio
che entriate con gli occhi chiusi e che li manteniate ben serrati per
tutto il tempo. Gia' da fuori, come si diceva ai miei tempi "spinge"
con le scritte adesive sul vetro, ma non badateci ed entrate comunque,
ci saranno all'incirca 8-10 tavoli non di piu'. Menu' a voce,
l'antipasto possono chiedervelo oppure no, a seconda, ho visto passare
dei salumi, ma non me ne sono occupata. Veniamo ai primi: Tortellini
in brodo eccellenti, si sente la grana del ripieno e anche il
parmigiano, del tipo con poco pepe e poca noce moscata e brodo
leggerissimo che non li copre. Tortelloni: burro e salvia o burro e
pomodoro (il famoso burro e oror che sta scomparendo sempre piu', ma
era molto tradizionale da noi) anche questi consigliatissimi, un
ripieno di ricotta e spinaci di alta qualita' , a dire il vero si
tratta piu' di tortellacci che di tortelloni viste le dimensioni ma
non ci lamentiamo assolutamente sono della grandezza perfett aper
assaporarne il ripieno. Rullo dei tamburi: tagliatelle al ragu', il
ragu' e' davvero ottimo, ricorda quello che faceva mia nonna, su due
piedi, mi vien da dire le migliori tagliatelle al ragu' mai mangiate
in un ristorante... certo non e' che le ho mangiate in tutti i locali
di bo e provincia.. pero' queste "spaccano". Ho visto di sfuggita
passare qualcosa ai funghi, non vi lanciate, meglio chiedere lumi
prima, perche' mi sembrava fossero parecchio pannate, rimanete sul
bolognese rigoroso che andate sul sicuro. Secondi: Carni alla griglia
del tipo salsiccia, capocollo, castrato, costoline, di tutto rispetto,
genericamente hanno anche bollito e salsine e c'era anche il brasato.
La carne e' cotta a puntino e di qualita', quindi resta morbida e
succosa. Patate arrosto buone. I dolci: Panna cotta e Fiordilatte di
quelli seri, cotti come da tradizione, senza gelatine varie ed
eventuali ne' minkiate sopra tipo frutti di bosco e fusioni di
cioccolato :-). 
Conto (senza vino) 25 a testa.
Trattoria La Nonna
 via Nazionale 2
Carteria - Pianoro (BO)
Tel. 051 744019

 Tel. 051 744019
Segnato.... grazie.. ;-)
... e complimenti per la rece ....
-- 
              /)/)
             (  '.')
           o(_('')('')
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::::||---> LuCa®

 era molto tradizionale da noi)
Come sarebbe questo "burro e oror"? Conserva di pomodoro con burro
fuso?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 fuso?
Penso volesse dire " burro e oro " ... gli sara' scappata un r in piu'... 
;-)
CiAo


fuso?
ma come da voi non c'era la tradizione dei tortelloni burro e oro ?
e'normalissimo sugo di pomodoro, e anziche' olio, burro. Pero' bisogna
aver l'avvetenza di mettere il burro alla fine, non deve bollire con
il pomodoro senno' viene una cosa amaro-acida disgustosa.
Il pomodoro pare sia arrivato nel bolognese prima dell'abitudine ad
usare olio d'oliva... quindi pomodoro-burro. Adesso e' un connubio che
non trovi quasi piu', quindi mi rimanda molto a quando ero piccola.

 piccola.
Io ogni tanto sciolgo il burro in un piatto, usandolo come 
coperchio della pentola della pasta, poi ci verso un po' di 
conserva e lo uso su spaghetti o linguine.
Semplice, gustoso e, scopro ora, anche tradizionale ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

conserva e lo uso su spaghetti o linguine.
Mi sembra di vederti ;-)))
Ciao.Schigi.

 Mi sembra di vederti ;-)))
Lo sai che farei i tortelli solo per il piattone da portata bello 
imburrato e parmigianizzato ;)


 ha scritto nel messaggio 
news:h7lpt1ln0u7i9rjcj...@4ax.com...

Verissimo.
Quando preparo il sugo di pomodoro, a fine cottura (fuoco spento) aggiungo 
una noce (abbondante) di burro.
Poi il parmesan cheese.
Goduriosissimo.
M. 

 Think Pink , Drink Rose'
Ma la conserva la fai tu od usi quella in tubetto? :-)))
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Ma la conserva la fai tu od usi quella in tubetto? :-)))
Quando c'e', uso quella fatta da noi, altrimenti una marca di 
quelle in vetro.
