Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] (lungo) - Vissani

Ristorante Vissani
S.S. 448 Todi - Baschi
Fraz. Civitella del Lago
Tel. 0744 950206
Visitato il 26 luglio 2005, a cena
Cosa si può chiedere di più a un ristorante? Sinceramente non saprei
dirlo, e spero di riuscire a farvi capire il motivo di tanto
entusiasmo …
Siamo stati a Baschi già dodici mesi fa, e da allora pensiamo a
tornare per festeggiare il nostro secondo anniversario di matrimonio.
Quest'anno siamo più rilassati, non abbiamo l'ansia della prima volta,
non avvertiamo il (pur gradevole) spaesamento della scoperta, e siamo
perciò intenzionati a concentrarci sui piatti per non farci sfuggire
alcuna sensazione.
Arriviamo un po' in anticipo, verso le otto, parcheggiando vediamo in
villa una grande tavolata intorno alla quale sta cenando una ventina
di persone, cuochi e personale di sala … Si scusano ma non sono ancora
pronti, nell'attesa veniamo fatti accomodare in uno dei due salotti
che si trovano subito dopo l'ingresso. Grandi divani bianchi, molto
comodi, circondano un tavolo tondo basso su cui si troviamo,
perfettamente allineati, cinque quotidiani, i maggiori settimanali e
alcune riviste di settore … Dopo una decina di minuti il cameriere ci
porge i menu, per iniziare a studiarli, e un bicchiere di bollicine
per ingannare l'attesa … un ottimo chardonnay.
Ecco, già il menù di Vissani merita una menzione: interamente scritto
a mano in bella calligrafia (d'inverno c'è una persona che si occupa
solo di questo), con una quarantina di proposte elencate senza alcuna
divisione tra antipasti primi e secondi. I piatti cambiano in media
ogni cinque giorni, ma a volte anche più spesso, a seconda delle
intuizioni di Vissani, che chiama improvvisamente o telefona, se fuori
sede, per dettare le nuove ricette da mettere in carta.
 
I costi di ogni piatto si aggirano sui 30-40 euro, ormai nella media
dei grandi ristoranti italiani. Vi sono poi le due proposte,
vincolanti per il tavolo e senza possibilità di sostituzioni, a 100 e
155 euro, gli stessi prezzi di un anno fa. Scegliamo il menu grande,
che ci ingolosisce, anche se i piatti che vorremmo provare sono
davvero tanti. 
La carta dei vini ha ricarichi elevati, ma non su tutte le bottiglie.
Scegliamo un San Leonardo del 1991 in carta a 65 euro. La bottiglia è
conservata in maniera perfetta e il vino è di grande soddisfazione. Un
bel color rubino con profumi intensi di frutti di bosco che poi si
trasformeranno in tabacco, in bocca è avvolgente, con tannini
piacevolmente dolci, un ottimo compagno di cena.
Iniziamo con una sorpresa. Ci viene annunciato che saremo gli unici
clienti della serata. Avremo a nostra disposizione 18 cuochi, che
potremo ammirare dalle due grandi vetrate che danno sulla cucina, e 4
camerieri in frac e guanti bianchi, per quello che sarà un servizio
impeccabile ma sempre cordiale. Ci sembra di essere capitati in una
favola, o un film.
Il benvenuto della cucina è da svenimento: un enorme gambero
(australiano) appena scottato, accompagnato da caramelle di panzanella
e cipollotto su salsa di melone. Da restare a bocca aperta.
Altrettanto notevole è il menu degustazione: 
Iniziamo con astice (una coda intera, tagliata a rondelle) con sauté
di pere al timo e burro alla cannella. Le pere, tagliate a dadini
minuscoli delle stesse identiche dimensioni, si fondono con un astice
saporito e morbido, mentre il burro alla cannella profuma e funge da
contrappunto.
Poi una scaloppa di fegato grasso accompagnata da una quenelle di
purea di fagioli zolfini, salsa di cavolfiori e rigatoni in salmì.
Adoro il fegato grasso, e raggiungo un primo vertice di felicità, ma
la sorpresa è data dai rigatoni, avvolti in due zucchine sottilissime,
con un sugo dal sapore intenso … mi fa pensare alla lepre che non ho
ordinato … cosa non deve essere …
Poi un piatto fuori degustazione, che abbiamo ordinato perché …
perché! Ravioli di farro farciti di cipolla e fegato grasso con salsa
di ricci di mare e maggiorana e gelato di ricci. Uno dei piatti più
buoni di sempre. I ravioli vengono serviti rovesciati da uno stampo
avvolti in due foglie di spinaci. La pasta è impalpabile, il ripieno
da estasi. I ricci di mare sprigionano iodio e riescono, se possibile,
a dare una ulteriore marcia in più a questo piatto che ricorderò a
lungo.
Torniamo al menu con un perfetto risotto con spugnole, parmigiano e
uva bianco, dall'equilibrio invidiabile, accompagnato da un infuso di
rosmarino e arancia, forse pleonastico, ma che pulisce la bocca in
attesa del piatto successivo.
Anatra laccata con mantecato di pomodori arrosto, salsa di balsamico e
fave secche, gelato di fave secche e panna. L'anatra è cotta alla
perfezione, la pelle croccante e la carne morbida e saporita. Ottimi
anche il mantecato, la salsa e il gelato, servito in un bicchiere a
parte.
Arriva poi il carrello dei formaggi. Essendo gli unici clienti, ne
hanno tirati fuori dalla dispensa solo cinquanta, tra cui scegliamo
asiago stagionato, bettelmatt, tete de moine e roquefort, con composta
di more di gelso, albicocche e fichi. Della qualità è inutile parlare
…
Durante la cena hanno sfornato cinque pani solo per noi, bianco, con
pecorino e pepe, con zucchine e aglio, con cipolle di Tropea e con
noci e uvetta. Oltre a portarci degli ottimi grissini torinesi di
semolino. Visto che non avevano tanto da fare, si sono anche allenati
a preparare qualche filoncino. In questo periodo stanno studiando come
fare il pane, si alzano alle 5 del mattino per andare a Roma a veder
preparare le rosette …
Ci spostiamo poi nel salotto per gustare i dolci: con la piccola
pasticceria arriva un cheesecake con due candeline. Ne ho mangiati
tanti, ma così buono mai … la crema di formaggio è soffice e non
stomachevole, la base croccante e sopra una leggera salsa di pesche … 
Poi il dolce del degustazione: un flan di more appena sfornato con
salsa di vaniglia. Semplice e perfetto.
Concludiamo stremati ma felici con una visita alle cucine. Certo,
questa sera hanno cucinato solo per due, ma tutto è già pulito a
specchio. Il cameriere che ci accompagna ci dice che se Vissani vede
della polvere le urla si sentono fino in strada … La batteria di
pentole di rame e oro è infinita, nel reparto pani e pasticceria
dominano i grandi piani in marmo rosa riscaldabile a seconda delle
necessità di lievitazione. Praticamente tutto viene preparato
espresso. E stanno ulteriormente ampliando i locali.
Come dicevo, cosa si può volere di più da un ristorante? Un posto dove
la qualità regna assoluta e non si bada a spese per offrire una
esperienza indimenticabile. Un posto dove tornerei sempre, se le mie
tasche lo permettessero, con la certezza di assaggiare sempre piatti
diversi, ma caratterizzati dalla stessa perfezione esecutiva e da un
grande equilibrio di sapori, consistenze e profumi.
Un luogo con cinque coperti di media e 32 persone a libro paga. "Un
posto surreale" secondo le parole del giovane commis di sala. Un
ristorante da provare, almeno una volta. 
Il conto: 409 euro
2 menu degustazione 	310
1 piatto di ravioli		30
1 acqua			4
1 San Leonardo		65

.....Iniziamo con una sorpresa. Ci viene annunciato che saremo gli
unici
clienti della serata..........
grazie a Dio di coglioni sulla faccia della terra ce ne sono pochi

 grazie a Dio di coglioni sulla faccia della terra ce ne sono pochi
infatti, di spam come questo non se ne vede molto grazie a dio

 clienti della serata.
Ma ti credo, 800.000 delle vecchie lire per una cena... davvero
a buon mercato, aspetta che passo parola qui in fabbrica che
questa sera facciamo una macchinata
Se aveste almeno il buon gusto e l'educazione di raccontare
le vostre smargiassate al bar, invece di postarle su un newsgroup
dove legge anche gente che lavora...

> grazie a Dio di coglioni sulla faccia della terra ce ne sono pochi
ma putroppo abbastanza per permettere a locali del genere
di stare aperti... gli ci vorrebbe davvero una bella visita di un po'
di cassaintegrati incazzati, poi vedi la bottiglia di vino a 130.000
lire dove gliela infilano...


wrote:

bravo, torna a lavorare, invece di perdere tempo a leggere ...
plonk.



che linguaggio forbito ... che profondità di pensiero ... 
plonkalquadrato.

> bravo, torna a lavorare, invece di perdere tempo a leggere ...
si ciccio, tu invece vai a giocare al ristorante a fare il bauscia, vai,
che qui hai fatto ridere un'ottantina di persone con le tua
"recensione"

> che linguaggio forbito ... che profondità di pensiero ...
sarà ben profondo il tuo pensiero, che spendi quasi
una milionata per stare a tavola... chissà che belle
esigenze culturali che hai... rotfl

 entusiasmo
Spero davvero che dopo la cena tu abbia dovuto spendere 400 euro in
antidiarroici, che una famiglia con quella cifra ci campa una settimana,
sbruffone
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


wrote:

brutta cosa l'invidia.


wrote:

rosica rosica

> brutta cosa l'invidia.
sapessi come ti invidio... come se tutti i valori del mondo fossero
ingozzarsi di cibo e spendere soldi... complimenti per la tua scala di
valori

> rosica rosica
lol

> Cosa si puň chiedere di piů a un ristorante? Sinceramente non saprei

Mi dispiace deluderti. Abbiamo dormito molto bene e il giorno dopo ci
siamo svegliati in forma, con un bellissimo ricordo.
Plonk (e tre).

io non capisco il tono di certe risposte...
non mi sembra sia stato uno sbruffone...
non ha obbligato nessuno ad andarci...
ma per me che magari interessa... potrebbe essere utile... per te no... il 
mondo è bello perchè è vario...
ciao..
P.S.
Grazie della bella rece... non sono un amante di vissani ma questa tua 
recensione mi ha messo la pulce nell'orecchio... certo beccare la setrata 
come la tua sarebbe il massimo
Ciao 

pumpkin........lo hai scelto proprio bene il tuo nick!!!SEI UNA ZUCCA
VUOTA!!!!!pensa i commenti dei camerieri e dello stesso
Vissani......ecco due coglioni da spolpare vivi!!!!  Ah,ah,ah, sai
quante risate si sono fatti alle vostre spalle!!!!ecco due deficienti
con la guida sotto al braccio!!!
Mi hai ricordato il film di Fantozzi quando lui, Filini e Calboni vanno
in un night dove appena li vedono  accendono le luci e mettono la
musica.
Meno male che la maggior parte degli italiani in questo momento
preferisce spendere 400 euro diversamente e ha lasciato la sala tutta
libera per Fantozzi Ugo e Pina.
E poi chi dovremmo invidiare te????ma sparati tu e Pina

ristorante da provare, almeno una volta. 
32 persone al mese costano ad un imprenditore (minimo minimo) 70.000
euro.
Cinque coperti in media x 2 pasti al di' x 25 gg/mese = 250 coperti.
Quindi se ne deduce che ogni coperto deve generare (per pareggiare i
conti) 280 Euro.
Porca vacca.
Non approverei torme di cassintegrati che invadano i locali d'alto
livello. (piuttosto invadano le ville dei vari Cofferati, D'Alema,
Bertinotti)
Comunque spendere oltre 100 E/a testa e' contro la mia religione.
Ciao
(o )( o)   TettaBeta    (o )( o)
---------------------------------
63' - 170/170 (FR)  100/100 (SCZ)
- - - - - - - - - - - - - - - - -
 
www.tettabeta.altervista.org

Ragazzi propongo il lancio dello stronzo.......pumpkin????dove sei???Da
Don Alfonso??Alla Pergola con Pina???Dopo aver letto la tua rece molti
ristoratori ti stanno aspettando a braccia aperte.Addirittura hanno
messo una tua foto all'ingresso per riconoscerti e spolparti per bene.

saerdna wrote:

bah, come tutte le recensioni che leggo qui allora ...
sono operaio pure io e in un ristorante come questo non avro' mai la
possibilita' e la necessita' di andarci, come difficilmente potro'
permettermi di andare in almeno il 50% dei ristoranti qui recensiti.
questa e' quella di 2 "coglioni" con i soldi che sicuramente son spesso
fuori a pranzo e a cena pagando cosi' lo stipendio a cuochi e
camerieri.
siccome mi sembra di essere su it.discussioni.ristoranti e non in
it.ristoranti.checostanomenodi35euroapersona.it
 io non l'ho trovata una
recensione fuori luogo.
non ho mai nemmeno sentito nessuno che ha scritto al direttore di
quattroruote di pubblicare le recensioni delle macchine che costino al
max 25000 euro perche' la rivista la leggono anche gli operai.
ma fatemi il piacere, cosa vi aspettavate di leggere di una recensione
di vissani ? (che oltretutto non mi e' pure simpatico).
-- 
bye, fAu
i don't play WoW

 Comunque spendere oltre 100 E/a testa e' contro la mia religione.
Sono perfettamente d'accordo! Ma pensa che oltre che al ristorante ci 
sono dei coglioni pazzeschi che spendono soldi in mountain bike e bici 
da gasati (oltre a tutte le cagate carissime che si comprano credendo 
che siano indispensabili, che imbecilli!), una delle più solenni prese 
per il culo degli ultimi anni!
Io vado in giro con una bici che ha più di 40 anni e va benissimo, ogni 
volta che vedo passare questi aggeggi supertecnologici e supercostosi 
assolutamente inutili penso a quante famiglie potrebbero campare con 
tutti quei soldi buttati nel cesso, un vero schiaffo alla miseria, un 
affronto a chi deve lavorare con fatica per poter campare dignitosamente.
Meno male che ci sono persone come te che ragionano e hanno ancora il 
senso della misura.
Spero un giorno di poterti incontrare e stringerti la mano, sei una 
delle poche persone che veramente posso dire di rispettare.
Luigi

 musica.
... a me ricorda tanto "c'era una volta in america" di sergione leone:
in due al ristorante (location L'Excelsior del Lido)
Ma lì pagava De Niro ...
Chissà se come De Niro, il nostro da Vissani si è fatto accompagnare
dall'autista ...
... chissà!
bye,
nicky

 cosi' basse.
Non regge. E' questo il motivo per cui Vissani è continuamente in giro per 
comparsate televisive e Vipperie varie.
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

nicky
bye
luca

Ciao



grazie a te.
il ristorante è diversissimo dalla persona di vissani, non c'entra
nulla.
lo scorso anno eravamo in dieci e il servizio è stato impeccabile
comunque.
se ne hai la possibilità, provalo.
ciao

 sareste più contenti?
L'auto ancora ha una sua giustificazione se usata per lavoro, sono le 
mountain bike, assolutamente inutili se non per buttare via soldi, a 
essere veramente un affronto per i lavoratori che devono portare avanti 
una famiglia.

quelli di alta cucina, dove finora non sono mai uscito deluso.
Vale la regola della scimmia sul palo.
Piu' un ristorante e' quotato, piu' deve difendere la propria fama.
Purtroppo ci sono un zillione di ristorani "nuvelcusin" che di
qualita' hanno solo la carta del registratore di cassa...
...ed e' per questo che lurko qui :-)


senso della misura.
Aspetta di vedere la mia Mtb 8-)


una famiglia.
A parte che conosco fior di lavoratori che vanno in Mtb.
Ma secondo te, qualsiasi sport che implichi l'uso di una atrezzzatura
e' un affronto alla miseria ??
Posso anche essere d'accordo sul fatto che ci sono "lussi" totalmente
inutili (es: tremila telefonini a testa, vacanze a tutti i costi alle
MAldive, ecc...) ma l'uomo non e' una macchina.
Anche i cassintegrati giocano a pallone, o no ?
I disoccupati (massimo rispetto, se non si nascondono dietro
vittimismi tanto di moda) possono cmq permettersi qualche svago
innocente ed economico ... o no ?
Allora se ragioniamo cosi', tutto quello che non e' vitto luce e
alloggio e' OFF-LIMITS ?
Calma!
Se proprio devi incazzarti, incazzati con tutto lo staff di comando
che sta portando la nostra povera Italia/Europa contro le scogliere
della globalizzazione.
(e per staff inizio dall'estrema dx per finire all'estrema sx, al 97%)
/* tazebao mode on */
Incazzati con chi fa fare all'estero il Made In Italy, lo porta qui
gia' etichettato e lo rivende con i margini triplicati.
Incazzati con chi deve controllare, e non controlla.
Incazzati con chi (x)  va in Cina e (chiudendo gli occhi su diritti
dei lavoratori, delle minoranze religiose, dell'ambiente, del
copyright, del Tibet) invita gli imprenditori ad "..investire qui,
perche' il futuro e' qui!". (x = a tua scelta presidente ITALIA /
Confindustria / Prodi).
Incazzati con chi chiede a chi lavora in Italia un mare di carte, poi
consente la vendita di qualsiasi cosa fatta in fabbriche/lager.
/* tazebao mode off */


 
Mi spiace, ma non ti vedo diverso da chi spende in orologi o anche in 
ristoranti: per me la bicicletta è un puro e semplice modo come un altro 
per buttare via i soldi che dovrebbero, anzi *debbono* essere impiegati 
molto più utilmente.
Sono veramente rammaricato di essermi sbagliato nei tuoi confronti, 
dovresti vergognarti e chiedere scusa all'umanità intera per il tuo modo 
infantile e inutile di spendere soldi.
Biciclette... pensavo di avere a che fare con un adulto, manco fossimo 
ancora ragazzini... scommetto che metti la cartolina nei raggi, così fa 
rumore quando pedali.

rumore quando pedali.
Aridaje.
Calmati, cmq.
Per mio conto il dialogo con te e' finito.
*Plonk*


 *Plonk*
Plonka pure, pedala pure mentre intorno a te la gente soffre e muore.


Madonna, che tonno...


 questo NG? mi sento perso...
ROTFL!! E' la solita polemica per il costo di alcuni ristoranti, che a 
volte prende pieghe inaspettate.

 
Grande Mike!
I thread piu' affollati sono nell'ordine:
- Quelli che... si concludono regolarmente in gelateria in Costa Brava
- Quelli che... idem come sopra, ma si parla di carbonatori
- Quelli che... i niubbi  ti fanno la morale per quello che spendi a
ristorante
- Quelli che... la "novelle cousine" e il "fois gras" non fa per loro e che
posti come "da Giggi er Troione" non si trovano piu'. 

 
Una bella googlata con keyword: gelateria, costa brava, armando porta a dei
risultati eclatanti...

questo NG? mi sento perso...
Facile.
Definisci coglioni e stronzi tutti quelli che non la pensano come te.
Se poi hai il torto di non spendere in risporanti, ma (Orrore!) in
attrezzatura sportiva, affami la povera gente.
Mentre ovviamente se fai una recensione di un nuvo ristorante, la
gente smette di soffrire, e si ritrova per magia con la pancia piena.
Saro' niubbo e lurker, ma almeno ho un pelo di rispetto per il
prossimo.


Madonna, che tonno...
Ammetto la trollaggine.
Chiedo venia.
Pero' non potevo trattenermi dal dire la mia.
Ciao



Credo abbia aperto una succursale anche dalle mie parti: "Dalla Maria la 
pataccona". 

 tornare per festeggiare il nostro secondo anniversario di matrimonio.
Grazie della rece e tanti auguri :-)))
ciao,guido
 
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Ciao Guido,
grazie per gli auguri, non potevamo farci regalo migliore. (anche se
non tutti la pensano cosě ... la prossima volta chiederň il permesso)
Tu ci sei mai stato?
Luca

 Tu ci sei mai stato?
Non penso di sbagliare dicendo primavera 1987, e credo poi nell''90.
Il personaggio era emergente, anzi direi quasi un ariete.
Diffido e infatti non ci sono piů ritornato...dei ragazzi fortunati... e
Gian Franco lo č.
Si permise l'apertura del locale "annesso" perchč il padre era il
proprietario del "Padrino" ,localino da 200-250 coperti, insomma il nostro
caro top number one nasce col culetto nel burro...nel locale del padre vanno
gli avanzi del temerario inizio del "Vissani" e "qualcosa" rientra in cassa.
Non sň c'č qualcosa che mi ha infastidito, probabilmente il suo porsi come
ragazzotto sognatore, non ci sono piů tornato :-((((((
Il suo far "mercato" sia televisivamente, che a livelli di catering per
mantenere un bilancio positivo della sua creatura "Vissani" m'inquieta e
quindi sono in stand by.
ciao,guido
P.S.
Credo di ricordare con sufficiente precisione le date perchč nell'87 feci il
mio viaggio di nozze, piů che di nozze si trattň di un viaggio
eno-gastronomico...[prima tappa : il mitico Paracucchi ] ma alla mia
ex-moglie poco importava ;-)))) e nella seconda visita ricordo che oltre al
nostro tavolo c'erano soltanto due o tre commensali...uno aveva i baffetti,
non si sapeva ancora che amasse andare in barca a vela e sopratutto che
dalla falce e il martello passando per la quercia ,diventando poi
ulivo...perň mangiň e quanto rideva ;-))))))))


 Visitato il 26 luglio 2005, a cena
Grazie Pumpkin! Gran bella recensione, a tratti commovente!
E' da tempo che voglio andare da Vissani... e temo che la tua rece mi abbia 
dato il colpetto finale. Al massimo aspetterò l'autunno... ma Baschi non me 
la leva più nessuno.
Sono nuovo di queste parti... e confesso di aver letto, in questo thread, 
cose singolari, mai lette su altri n/g durante la mia lunga permanenza in 
Rete.
Mi chiedo cosa la gente si aspetti nel leggere un newsgroup dedicato ai 
ristoranti... e ai grandi ristoranti.
Trovo ridicolo ed estremamente rozzo criticare chi, per una pura questione 
di priorità, sceglie di spendere qualche centinaio di euro per una sera che 
non si scorderà mai, in un posto da favola, che, IMHO, vale ogni centesimo 
di quelli spesi.
Se chi critica tanto gli esborsi da "ristorante di lusso" pensasse che le 
passioni altrui possono essere diverse dalle proprie... forse si 
accorgerebbe che non c'è niente di male nello spendere per una sera al 
ristorante la stessa cifra che oggi si paga per un telefonino, un lettore 
dvd o un qualunque altro "oggetto del desiderio" per tanti.
E credo anche che chi spende parole al vento della serie "non posso 
permettermelo, faccio l'operaio" dovrebbe tacere e pensare che forse ma 
forse 400 Euro non sono 100mila e che chiunque, ogni tanto, dedica un 
"investimento" del genere alle cose che più gli piacciono.
Forse dovremmo proporre a Vissani di preparare cene e farle pagare con il 
credito al consumo...: 24 comode rate mensili e una flute di champagne 
offerta dalla casa.
Buona estate a tutti.
luca
-- 
L. 

 Plonka pure, pedala pure mentre intorno a te la gente soffre e muore.
ti sei meritato un encomio solenne da parte mia.
-- 
FabMind
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 di quelli spesi.
Straquoto tutto quanto.
Grazie ancora a Pumpkin.
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 posti come "da Giggi er Troione" non si trovano piu'.
"Quattro zupponi a la porcara"
(cit.)


 ristoranti... e ai grandi ristoranti.
[CUT]
E' che in questo periodo troppa gente ha troppo tempo libero. In genere 
i newsgroup piu' bersagliati sono quelli con un pubblico piu' giovane 
(scuole chiuse=tempo libero per trollare).
Mi aspettavo che l'eta' media di questo newsgroup fosse un tantinello 
piu' elevata di altri, ma tant'e'...
Certa gente dovrebbe crosspostare con it.discussioni.litigi, tanto e' 
quella l'intenzione.
Per quanto riguarda la recensione, a me Vissani non e' simpatico ma non 
ho problemi a riconoscere il suo "manico" in cucina (e "manico" forse e' 
riduttivo).
Questo sulla fiducia, perche' non ho mai avuto il piacere di provare la 
sua cucina. Non so se la provero' mai, forse una volta nella vita. Forse 
due, chissa'. Certe cifre non rientrano nel mio budget; faccio parte 
della categoria della "gente che lavora" (posto che non mi piacciono 
certe etichette) e che "deve tirare avanti" (idem come prima).
Nonostante questo, apprezzo recensioni come questa

 Nonostante questo, apprezzo recensioni come questa
Qui scaturisce la naturale intelligenza che diversifica l'homo erectus dal
homo sapiens ;-)))
ciao guido
P.S.
Non dare da mangiare ai troll... uno dei primi concetti da estendere in
questo meraviglioso mondo ;-)))))))))))


 questo meraviglioso mondo ;-)))))))))))
Ne' da Vissani, ne' nella trattoria sottocasa :)

luca
Benvenuto e grazie, la pensiamo esattamente allo stesso modo.
Non ti preoccupare di quello che leggi, il miglior modo č non dare
corda a quei pochi che corrono il rischio di offuscare quanto c'č di
buono in questo ng (e ce n'č tanto!).
Continua a frequentare e, se vai da qualche parte, posta le tue
impressioni ... ovviamente i ristoranti top sono quelli che attirano
le maggiori attenzioni (e le reazioni piů varie), ma tutte le
segnalazioni (positive e negative) sono utilissime e vengono prese in
considerazione!
Vissani ... merita proprio (almeno una volta), indipendentemente dal
giudizio sulla sua persona ... 
Buona estate anche a te!

 le maggiori attenzioni (e le reazioni più varie), ma tutte le


 Visitato il 26 luglio 2005, a cena
Che dire?
Bella rece!
Ho ancora diversi posti in calendario  e dopo la tua rece Vissani ha 
risalito delle posizioni.
L'unica perplessità che ho è relativa al fatto che mi scoccerebbe un po' 
andare a cena senza che Vissani fosse presente in cucina.
Vedremo....
Per il resto....beh, mi fa piacere il moralismo di chi ritiene assurdo 
spendere certe cifre per divertirsi. E' un punto di vista assolutamente 
rispettabile.
Come però è altrettanto rispettabile il punto di vista di ha la bravura e la 
fortuna di avere un buon gruzzolo da spendere.
Un po' di tolleranza non mai male....
CIAO
F_R 


ciao
luca

 bene che ci sono passato sopra senza problemi.
Ducasse ne ha due o tre di tristellati e non può essere certo in tutti 
contemporaneamente. La cucina di un vero grande ristorante segue delle 
logiche che non sono quelle di una trattoria, per cui lo chef impostati 
i piatti può tranquillamente delegare ai suoi molti uomini di fiducia.

i piatti può tranquillamente delegare ai suoi molti uomini di fiducia.
A Gualtiero Marchesi una volta chiesero: "Ma chi cucina nel suo
ristorante quando lei non c'è?" E lui rispose: "Gli stessi che
cucinano quando ci sono ..."
Detto questo, è pur vero che poter scambiare quattro chiacchiere con
lo chef che ha cucinato per te può costituire un elemento emotivamente
e culturalmente significativo ... (ovviamente se si riesce ad andare
oltre il canonico "tutto bene?"). Da Pierangelini, per esempio, ho
avuto questa fortuna e indubbiamente è stata una grande esperienza ...

 avuto questa fortuna e indubbiamente è stata una grande esperienza ...
Indubbiamente! Per me parlare con il cuoco è sempre piacevole, se 
possibile lo faccio dalle trattorie a Massimiliano Alajmo.
Per esempio ultimamente al Fingers ci siamo messi al banco e ogni piatto 
era uno scambio di commenti con il bravo cuoco cinese, molto simpatico e 
disponibile.

Sono nuovissimo del NG ma grazie per la recensione: molto completa ed 
interessante! :-)
Sinceramente anche io non capisco il tenore di alcuni commenti che ti sono 
stati rivolti..se mi posso permettere un consiglio non dargli importanza 
alcuna e anzi, se hai altre recensioni sul genere da postare non farti alcun 
problema :), sono certo che interesseranno a molti.!
Max


Max
ciao!
Luca

 Piu' un ristorante e' quotato, piu' deve difendere la propria fama.
Quale sarebbe la regola della scimmia sul palo??
:-)) 

 grazie a Dio di coglioni sulla faccia della terra ce ne sono pochi
Non sono coglioni, sono persone che se lo possono permettere.
Tu no, manco io e mi dispiace come mi dispiace di piu' per quelli che 
muoiono di fame non per questo devo digiunare per essere partecipe.
Perchè prendersela con questi due ragazzi che in un'occasione speciale hanno 
voluto festeggiare così?
Io per esempio ritengo  stupido spendere soldi per il gioco del lotto, ma 
gli altri saranno ben liberi di fare quel che gli pare, o no?
Per gli sposini auguro ogni buona cosa.
E se avrò l'occasione un giorno, chissà che Vissani non veda anche me:-)
c.m.