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Titolo: [miniRECE] a conferma Hostaria del Quartarolo - Albano laziale (RM)

HOSTARIA DER QUARTAROLO
cucina tipica romana
Albano Laziale -Via Olivella 58
Tel 393/8093477
http://www.quartarolo.com
Su indicazione di una positiva "recinzione" del gennaio 2008 ho provato il
ristorante in questione ieri a pranzo.
Essendo la prima volta e non conoscendone l'afflusso domenicale decido di
prenotare per due persone ma all'arrivo il locale è deserto. Il ragazzo che
gestisce la sala ci accoglie gentilmente e ci spiega che "oggi è una
giornata tranquilla".
Rileggendo la precedente recensione:
http://www.slimmit.com/go.asp?7JC
La prima impressione dell'arredamento del locale non è delle migliori.
Questo finto caratteristico con la piazzetta antica ricreata ad arte mi sa
un po' troppo di scenografia di Cinecittà. Impressione ampliata
dall'impianto stereo che diffonde stornelli romaneschi con Lando Fiorini e
Gabriella Ferri che la fanno da padroni.
In realtà dobbiamo ricrederci subito perchè il cameriere è molto gentile ed
educato e discreto ci mette subito a nostro agio e abbassa di una tacca la
musica.
Da notare che piatti, bicchieri e caraffe sono in coccio, per accentuare la
rusticità; ma le tovaglie e i tovaglioli sono in cotone e non quella
cartaccia gialla che va tanto di moda nelle finte trattorie/osterie/ex sushi
bar riconvertiti in pajata bar.
Anche se è possibile sfogarsi con della carne danese alla griglia, il menu'
è incentrato sulla cucina romanesca e noi siamo qui per questo :)
Appena seduti ci porta subito due bruschette con lardo di colonnata e una
con un pesto di carciofi.
Optiamo per un abbondante "Antipasto der Quartarolo" che dividiamo in due.
Consiste di un piatto di affettati e formaggi molto buoni: del salamino, una
fetta di coppa, del salame piccante e delle fette di prosciutto di Bassiano.
Il cameriere ci aveva chiesto se preferivamo del prosciutto di maiale di
cinta senese, piu' saporito, oppure del
prosciutto di Bassiano, piu' dolce.
Completano l'antipasto due fettine di pecorino di fossa guarnito e della
ricotta delicatissima in un coccetto a parte: entrambe condite con gocce di
aceto balsamico (un po' scontato, magari qualcuno glielo dice di metterrci
delle confetture vicini?) e una terrina di fagioli con le cotiche
spettacolari.
Per il primo scegliamo i rigatoni con la pajata che mi assicura essere di
prima qualità e di bovino grazie a degli ottimi agganci al mattatoio.
Prendiamo un primo in due e ci arrivano due terrine con una degna porzione
di rigatoni molto molto delicati: nel senso che la porzione singola è di 120
grammi e quindi smezzata in due ci sta adeguatamente.
Conosco molto bene questo piatto e devo dire che era veramente delicato con
il profumo del sedano in primo piano.
Per secondo prendiamo otto arrosticini di pecora: il cameriere ci avverte
che sono di produzione casareccia abruzzese e hanno un sapore molto marcato.
Confermiamo visto che se prendo la pecora deve sapere
di pecora a meno che non sia una pecora nestlè :)
Aggiungiamo anche una porzione di fagioli con le cotiche che ci erano
particolarmente piaciuti nell'antipasto e cicoria. Il cameriere ci
sconsgilia perchè che dopo le recenti alluvioni la cicoria al mercato è
piuttosto brutta e costa un botto quindi loro evitano di comprarla cosi'
scegliamo un broccoletto ripassato.
Gli arrosticini sono veramente buoni e ci vengono seriviti su di un piatto
di ghisa incadescente in modo che non si raffreddino. Il coccio di fagioli
con le cotiche si conferma da mundialito.
Se bisogna trovare a tutti i costi un difetto: un filino meno da sale non
guasterebbe (per quanto la cucina romanesca chiama molto)
Il pranzo è accompagnato da dell'onesto vino rosso sfuso che il cameriere
mesce da un contenitore di acciaio in sala. Qui a Roma è sempre un terno al
lotto avere dell'ottimo vino sfuso e questo è un punto a favore del
ristorante. In totale mezzo litro e poi un quartino.
Ormai siamo sfiniti quindi sorvoliamo sui dolci per passare direttamente al
caffè.
Arriva il conto che è ottimo anch'esso: 43 euro scontati 40 euro esatti in
due. Come posso pretendere di piu'?
Considerazione finale: Nonostante l'aspetto non pretenzioso del locale e il
menù "etnico" mi è piaciuta l'attenzione del cameriere nel servirci e nel
consigliarci. Anche la manualità nel servire a tavola è stata di prim'ordine
e anche l'attenzione nel consigliarci sulle portate.
--
Cafonauta
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Optiamo per un abbondante "Antipasto derQuartarolo" che dividiamo in due.
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ciao volevo fare una nota sulla tua recenzione:partendo dal
presupposto del gusto personale,ma la scenografia è davvero unica e
ben fatta:sin nei MINIMI particolari:non ho mai visto locale
simile,tranne qualcuno che ha la fortuna di trovarsi in un luogo
storico come una vecchia cantina del 700..come la descrivi te sembra
un accozzoviglia di robe qua e la pacchiane,ma ti assicuro non essere
cosi.E per la crema sulla ricotta forse non hai assaporato bene ma  è
crema di aceto balsamico della Mussini(diciamo la migliore casa
produttrice di aceti balsamici)alla ciliega,un prodotto molto
difficile da reperire anche nelle più rinomate vinerie...molto meglio
della solita confettura...
concludendo i gusti sono gusti e non posso dire che sia giusto o
sbagliato quello che te scrivi,ma mi non sembra il caso di sminuire
cosi,tutto qua.
Ciao....magari ci vediamo al quartarolo....
Francesco Borgia

 Francesco Borgia
Ma l'hai letta bene ? Mica ha detto che č una bettola da due lire dove 
mangi quattro salti
in padella, dire semmai il contrario. Quanto al locale, io personalmente 
lo trovo di un kitch
discustoso, ma come dici tu, son gusti
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato
Photoportfolio: 
http://www.flickr.com/rightintwo/
Mind Sheets:   
http://tinyurl.com/2r7jxu

 
Beh, la risposta  di questo fantomatico fra_borg mai visto prima ne' qui
ne' su usenet, puzzicchia  di lurker con  "conflitto d'interessi" :-)

 moda, analfabetismo o cosa?
è "recinzione" come quelle di johnny palomba ;-)

 della solita confettura...
Non lo metto in dubbio.
Forse avrei gradito di più una piccola tazzina a parte con il cucchiaino 
  perchè la ricotta era strepitosa di suo.
Ripeto che sapendo leggere il post è palese che consiglio vivamente il 
locale e le note di cui sopra sono dettagli personali.
Se ho interpretato bene, lo spirito di questo ennegì è fornire dei 
*consigli* , degli orientamenti che in quanto tali non possono essere 
presi alla lettera perchè le variabili soggettive in gioco sono 
parecchie. Non ultima quella di trovare una giornata sfigata del locale.
Per esempio, l'altro giorno commentavo con dei colleghi di fiumicino la 
recensione del Parco degli Abruzzi. Piu' d'uno mi ha detto "ma come ci 
ho sempre mangiato benissimo!"
Come la interpreti? Aspettative, cultura, gusti personali che messi 
insieme fanno la differenza sui giudizi.
D'altro canto se unanimamente questi locali fossero considerati pessimi 
avrebbero chiuso da un pezzo. E invece eccoli li :-)
PS
Quei colleghi mangiano spesso da McDonald ;-p
--
Cafonauta

 Cafonauta
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A parte l'arredamento, a te è piaciuto? Come "indigeno" che posti
paragonabili a questo suggeriresti in zona?

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il recensore di gennaio 08 ero io :-)
posso solo aggiungere che l'interno è "costruito", quindi certamente non autentico, ma comunque con materiali, idee e... manodopera dei titolari. questa cosa è rara e secondo me vista la qualità del risultato in senso assoluto e "asettico" (non ci sono pezzi plasticosi, il realismo c'è) va considerata come tale. se poi i gusti ci dicono che una cosa così o è per arredi originari del locale o non va bene allora capisco quel che vuoi dire, e comunque sarebbe legittimissimo pure se io non lo capissi :-)))
(e poi a te il vino sfuso è piaciuto e a me no, quindi i gusti li abbiamo diversi :-))) )
per il resto confermo il giudizio positivissimo anche nei successivi passaggi, e poi a me "er tranquillante nostro" di proietti in quest'ambiente fa piacere :-)))
ciao a tutti
pier

 paragonabili a questo suggeriresti in zona?
Trovare un rapporto qualità prezzo così buono è difficile dalle parti di 
roma,
poi i colli non riesco a frequentarli come vorrei, in ogni caso è locale
prezioso da consigliare e riconsigliare, cucina di territorio ma con
mano vellutata e materia prima di qualità.



In quella zona per ora è il locale dove ho mangiato meglio ma sono stato 
molto bene anche al Grottino a Genzano e all'Antica Hostaria vicino a 
Velletri