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Titolo: [doppia rece] in quel di brescia (follow up di "grazie")

seguono due (tentativi di) rece dei ristoranti visitati questo w.e.
come già detto grazie a tutti quelli che già hanno recensito (e meglio di
me), è stato grazie a voi se ora sono qui a raccontare.
mongolfiera dei sodi - 
http://www.mongolfiera.it/
sabato 20 nov a cena
la mongolfiera si trova all'interno di una complesso di abitazioni al centro
di Erbusco, Franciacorta.
apre alle 19.30
si accede al ristorante passando per una cancellata e una corte-giardino ben
illuminata.
ci attendono sulla soglia e ci precipitiamo visto il freddo.
siamo i primi . accoglienza di livello ma non ingessata.
sala con caminetto accesso e schioppettante. meraviglia.
ci sono altre sale, tutte di dimensioni all'incirca 6x6
tavoli circolari: che bello.
il bagno è esterno: unica nota non piacevole, sarebbe utile trovare il modo
di evitare operazioni di vestizione/svestizione x poter usufruire dei
servizi.
ormai al caldo , siamo pronti x scegliere.
io: cipolla ripiena di fonduta tartufata, 1/2 pappardella a mano con ragù
piccione, fiorentOna da 1.4 kg
fidanzata: sfogliatina porro e fegato coniglio, 1/2 tagliolini di crespelle
alle zucchine, nodone vitell 300g
papà: stoccafisso mantecato, 1/2 pappardella a mano con ragù piccione,
filetto manzo 300g
mamma: filetti faraona escabece, 1/2 pappardella a mano con ragù piccione,
petto anatra in salsa di fondo bruno e arancia
bevande: acqua e birra
      1. perchè dobbiamo tornare a casa e siamo in giro dal mattino presto
      2. perchè la birra è quasi LA birra, prodotta da Teo Musso a Piozzo
(CN) : 
www.birreria.com
       quindi è una birra che non ci perde niente al confronto col miglior
vino
abbiamo preso la isaac e la wayan
dolci: cantuccini della casa e vin santo antinori 2000.
caffe:
totale 255 euro (30 x la birra)
iniziamo
pane da mangiucchiare con virgole di burro e assaggi di salumi
antipasti. la cipolla è buonissima e anche divertente, si presenta come una
palla chiusa e piena evidentemente di fonduta. si mangia pescando da dentro
con un cucchiaio.
primo. peccato aver preso la mezza porzione, perchè la pappardella è un velo
squisito e il volatile nel ragù è eccezionale.
secondo. la fiorentOna, carna fassona piemontese, sicuramente da un
allevamento di pregio. consistenza eccezionale, compatta al taglio e in
bocca sembra formaggio morbido, profumo inebriante della crosticina, un
gusto così "di carne" che non trovo altri aggettivi.
i cantucci sono belli asciutti e immersi nel vin santo (che picchia non
poco, anche se non il migliore che abbia provato) lo assorbono benissimo.
caffè di selezione indiana e brasiliana, entrambi ricchissimi di aromi ,
addirittura "spessi" al palato.
note sugli altri piatti:
faraona delle migliori a detta di mia mamma (che non manca di tirare mazzate
se servono)
il porro+fegato sembrava un hamburger di mac, ma non lo era certamente
anatra mostruosa
note a margine:
 - porzioni decorose, quindi ottimo rapporto prezzo qualità quantità
 - spiegazioni filologiche cortesi e con note di simpatia , sempre solo su
richiesta , quindi non invasive / pubblicità progresso
 - il fuoco veniva costantemente controllato e ravvivato , concedendoci un
bel caldo naturale x tutta sera
ovviamente belle stoviglie, soprattutto i coltelli per la carne
- fumoir a parte
 - ci siamo portati via la bottiglia di birra (vuota)
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miramonti l'altro - 
http://www.miramontilaltro.it/
domenica 21 nov, a cena
si trova in concesio, paesino oltre brescia, comodo da raggiungere con la
provinciale per val trompia.
all'esterno è una palazzina in stile vagamente liberty (boh?) con al piano
superiore forse anche delle stanze (?)
bel giardino.
apre alle 20.a
interni solo all'apparenza molto semplici, in realtà sono curatissimi ,
arredati con estermo gusto, sobrietà e con elementi di pregio.
tavoli belli distanti e circolari.  l'area ristorante è una sola e molto
ampia, la privacy  è protetta con paraventi su ruote molto ben decorati, che
comunque non chiudono/soffocano i tavoli.
bagni di livello adeguato.
pronti, via.
io: terrina di pollastra nostrana e fioe gras, crescendo di agnello e suo
carrè, assaggio formaggi
fidanzata: insalata quaglia, confit coscia d'anatra, assaggio di formaggi
mamma: triglia di scoglio con marinata verdure, totani astice e patate ratte
papà: classici miramonti - instalata polpo e pan brioche, risotto porcini e
formaggi, carre agnello
2 caffe con piccola (x modo di dire) pasticceria: 4 piccoli cabaret con
varie paste
acqua (3 bott) e vino al bicchiere (5, 1 bianco, 4 rosso) tutti
franciacorta, az. san cristoforo, 2002 il bianco, 2001 il nero.
tutto: 268 euro
eccoci.
prima degli antipasti a tutti arriva un bicchierino con uovo di quaglia
crema di parmigiano e cipolle tropea. al di là dell'equilibrio, dei gusti
così ben uniti ma altrettanto ben individuabili .... direi: URKA!
terrina davvero come si deve, nelle giuste proporzioni di foie e bestia. una
mazzata, ma non in bocca, intendo x la digestione.
crescendo divertente nella preparazione del piatto e gustosissimo. il
cameriere porta un piatto con carre e basta, poi al tavolo aggiunge
attingendo da pentolini curiosi animelle, trippa, guanciale, intercostale.
goduria.
il carre è magro, sugosissimo (si può dire?), in genere a me non piace, ma
questo...
ingresso spettacolare dei 3 carrelli di formaggi. foto!
formaggi: zola dal normale al forte, fossa, caprino cenere, paglia,
stagionati, ecc. Pesante, perchè i formaggi buoni devono esserlo, ma non se
ne poteva fare a meno.
piccola pasticceria eccellente, soprattutto buoni i semplicissimi biscottini
secchi.
caffe ok
gli altri:
risotto mostruosamente ricco, anche se purtroppo duro da digerire . non
penso che si possa trovarlo altrove.
a mia mamma il pesce non è piaciuto. beh siamo liguri e  quindi le
preparazioni elaborate non incontrano i ns gusti... in effetti anche a me
non è sembrato convincente tanto quanto le altre portate.
note a margine:
- 14 euro piatto di formaggi: allora... arrivano 3 carrelli da gran premio,
il piatto lo puoi riempire come e quanto vuoi, ci puoi mettere salsine
mostarde pane con uvetta ecc. puoi fare qualche bis  . i formaggi sono tutti
italiani alcuni davvero difficili da trovare.    14 euro è niente!!!!
questo vale in generale per il rapporto prezzo qualità di tutta la cena: 65
euro circa a testa è tanto in assoluto / più che adeguato alla qualità /
eccezionale in rapporto alla cena ai decemviri di qualche post fa .
- cortesia e prontezza del servizio , soprattutto direi la quasi dedizione
nell'aiuto alla scelta dei formaggi
 - la fidanzata alla vista delle frattaglie di agnello ha chiesto se poteva
averle ed è stata servita prontamente, senza altri costi
- mio papà aveva il primo e per non lasciarci col piatto vuoto sono stati
portati: cappuccino di funghi, assaggio di foie sciolto in gelatina (credo)
, spinaci con cotechino. di nuovo senza ulteriori costi.
- il cameriere ha proposto il raschietto del caffe con grappa alla fidanzata
, che non si è tirata indietro. di nuovo senza costi ulteriori, e lo
sottolineo perchè c'e' gente che per un bicchiere di stura....emh di chiede
diversi euro.
- il risotto viene servito al tavolo da una fiamminga direttamente nel
piatto , il limite è posto dal cliente.
beh non vi dico altro
saluti
 -f

 , che non si è tirata indietro. di nuovo senza costi ulteriori
La conferma che la "buona" ristorazione paga sempre ;-) )
Io ricordo però un carrello di solo formaggi francesi.......strano che nella
vostra serata fossero tutti italiani.
ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


ad avercele fidanzate cosě buongustaie.. :-)
la mia ragazza quando arrivň al tavolo la variazione d'agnello con tutte
le coppettine voltň la faccia per il disgusto..eheh
-- 
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 ad avercele fidanzate così buongustaie.. :-)
Già!!! Uomo fortunato!!!!
F_R 


emh... la fidanzata che ogni tanto legge ringrazia!
 -f