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Titolo: [RECE] Franz - Roma [RM]

Provato  il primo Giugno 2006 a cena
Franz
Via di Porta Castello 23
00195 Roma
Tel 066873921
I locali scoperti per caso in una zona spennagrulli come quella di San 
Pietro, e dai quali, una volta provati, se ne esce satolli e contenti, 
credo siano quelli che danno più soddisfazione.
E' successo ieri sera a cena da Franz, piccolo locale di cucina 
svizzero-tedesca gestito da una coppia di giovani fratelli ; notato 
qualche giorno fa andando all'Uni in bici grazie ad una variazione sul 
percorso usuale causa mega-ingorgo mattutino in zona. Decido di provarlo 
a tutti i costi, tanto male che va ci si fa un croce sopra.
Sparo la proposta ieri pomeriggio ai compagni di merende che accettano 
all'unanimità.
Arriviamo verso le 20.30,  è praticamente vuoto a parte una chiassosa 
tavolata di 7 turisti americani ,vibilmente sotto l'effetto di parecchi 
litri di birra, che per fortuna se ne andranno da lì a poco. I coperti 
saranno una trentina per eccesso, il locale è molto piccolo tutto a 
vantaggio della qualità del servizio e soprattutto, come scopriremo poco 
dopo, della cucina. Luci soffuse e interni in legno scuro, come gli 
arredi. Tovaglie [ di carta ] e posate vengono messe dopo l'ordinazione, 
  molti infatti anche per bere solo una delle ottime birre.
Il menu presenta piatti della tradizione culinaria svizzera e alcuni 
bavaresi con 6-7 proposte per categoria, e in fondo vi è la carta delle 
birre. Gli antipasti e i primi stanno sui 7 euro, i secondi oscillano in 
un range che va dai 10 ai 23 euro [ piatti per due persone ].
Prendiamo :
Antipasto Selva Nera : Un misto di affettati eccezionale per qualità, 
varietà [ una decina circa ] e abbondanza insieme a due crostini con un 
delizioso patè di cacciagione. Il tutto presentato su enormi piatti in 
ceramica.  L''inizio è il migliore auspicabile, sapori fantastici, si 
vede a occhio che non sono affettati messi sottovuoto, ma appunto appena 
tagliati ; i crostini sono caldi,  fatti con pane nero.
Variazioni di Wurstel :  Un piatto spettacolare, sia per l'occhio che 
per il palato. Su un letto di patate al cartoccio e crauti, 5 coppie di 
diversi tipi di Wurstel, ovvero : Bianchi, Classici ciccioni, classici 
sottili e lunghi, Grigi [ perdonatemi ma il nome  non lo ricordo ] di 
tacchino, affumicati di capriolo. Ci viene spiegato che le varietà 
cambiano a seconda della disponibilità da parte di fornitori 
rossocrociati. Vista l'ardua sfida che ci aspetta, ovvero terminare il 
piatto, decidiamo di cronometrarci e al primo a finire il piatto 
offriremo un ulteriore litro di birra. Ebbene il tempo del vincitore è 
stato di 28 minuti e una manciata di secondi. Ancora una volta qualità 
eccezionale, sapori nitidi, cottura ottima, ottimi anche i contorni, 
specialmente le patate.
Sazi, decidiamo di fermarci qui, dispiaciuti di non poter tastare il 
polso sui dolci, che viste le premesse, promettevano bene.
Abbiamo accompagnato il tutto con un litro di ottima birra Kapuziner, 
chi Rossa, chi come nel mio caso Weizen.
Il conto:
4 Antipasti Selvanera 28 E
4 Variazioni di Wurstel 40 E
4 Birre da 1 L  28 E  [ Il litro del vincitore è stato offerto dalla casa ]
In conclusione, una fantastica sorpresa, dove ritornare per provare le 
altre proposte, consigliato per una cena tra amici, ma dove sinceramente 
porterei anche la mia ragazza, vista l'esterma discrezione del servizio 
e la tranquillità dell'ambiente.
Saluti
                                                      Luca

                                                      Luca
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Video Maker

 
No ogni piatto era per una persona ma conteneva per ogni tipo di wurstel 
una coppia
Saluti
                                  Luca