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Titolo: [RECE] Pretzhof - Val Di Vizze (BZ)

Pretzhof
Tulve 259
39040 Val Di Vizze/Pfitsch (BZ)
http://www.pretzhof.com
Provato Agosto 2007
Sono stato a lungo incerto se scrivere o no la presete recensione, 
ritenendo errato il mio metro di giudizio e quello dei miei commensali. 
Ma una lettura casuale in libreria delle guide del Gambero Rozzo ( già 
di per se IMHO inaffidabile come range di prezzo descritto ) e del 
Gambero Rosso delle rispettive recensioni su questo ristorante che si fa 
chiamare osteria mi ha dato l'input decisivo.
Dicevo, si autoproclama Osteria e viene descritto come tale nelle guide 
ma siamo sicuri che lo sia ?  Se lo è, beh allora c'è parecchio da 
rivedere, perchè alzarsi da tavola ancora affamati dopo un pasto 
completo ( ovvero antipasto primo secondo dolce ) allegeriti di 50 euro 
a testa ( bevande escluse ) senza aver provato chissà quali mirabolanti 
prove di maestria e tecnica dello chef è davvero frustrante.
Ma andiamo con ordine.
Il locale è un maso abbastanza isolato in fondo ad una strada sterrata. 
All'esterno trovano posto alcuni tavoli dove immancabilmente ( questa è 
la nostra terza visita in sei anni ) trovano posto teutonici intenti a 
desinare a krapfen e cappuccino.
L'interno non brilla certo per originalità, identico a quello di tutti i 
ristoranti della zona, luci soffuse tavoli sedie e pareti in legno, 
immancabile orologio a cucù alla parete. Tovaglia romboidale sulla 
tavola con apparecchiatura molto semplice ma d'effetto viste le 
dimensioni dei piatti, adatti a contenere una pizza al metro.
Il signor Karl Mayr, proprietario e gestore del locale, si occupa della 
comanda e del servizio.
Menù e carta dei vini inesistenti.
Ormai la sinfonia la conosciamo, vi sentirete dire con tono da zecchino 
d'oro ovvero di chi parla ad un pubblico di mentecatti :
"Per antipasto abbiamo un misto dei formaggini di nostra produzione, 
come primi delle lasagnette fine fine con finferli e ragù di cervo, per 
i secondi vi possiamo preparare della coscia di cervo in umido. Per i 
dolci pensiamo dopo vero ?"
Misto di formaggini di nostra produzione : servito su unico piatto messo 
a centro tavola, appena si allontana il signor Mayr uno di noi comincia 
a cercare tra le tasche e a nostra richiesta di cosa avesse dimenticato 
lui ci ha risposto : Il calibro per misurare lo spessore e il diametro 
delle fette ! Insomma l'abbiamo buttata sul ridere per non piangere. 
Fette del diametro di una moneta da due euro, spessore di una moneta da 
cinque centesimi, se va bene. Due fette a testa. Incommentabile.
Lasagnette con finferli e ragu di cervo : su un piatto quadrato adatto 
ad ospitare la pista di Malpensa tre strati di pasta delle dimensioni di 
una carta di credito intervallatti da finferti e qualche dado di carne 
di cervo. Buono ma abbastanza banale e porzioni misere.
Coscia di cervo in umido : un pezzo di carne di cervo dalla stessa 
apparenza di una scatoletta di tonno appena aperta, unica differenza il 
colore, con una salsa ai frutti di bosco ai bordi del piatto. Carne 
onestamente molto buona e morbida, ma ancora una volta, si fa prima a 
dire il nome del piatto che a mangiarlo.
I dolci, vero mistero del locale. Noi abbiamo sempre e solo trovato 
disponibile la torta al cioccolato con cuore tenero ma a leggere le 
guide pare si possano trovare chissà quali mirabolanti manicaretti.
Abbiamo accompagnato il pasto con un Marzemino Simoncelli 2002, in conto 
a 35 euro. Siccome la bottiglia a fine pasto era mezza piena il signor 
Mayr l'ha tappata e ci ha regalato una busta dove riporla nel tragitto 
del ritorno.
Conto che è stato, rullo di tamburi.... 182 Euro in tre pari a 50 euro a 
testa vino escluso.  Ovviamente le singole voci non sono riportate nella 
ricevuta.
A fine pasto ci è stato proposta l'ennesima visita al fantascientifico 
caveau di affinazione dei formaggi, ma abbiamo declinato per la fame che 
assediava i nostri stomaci che non avrebbero resistito alla vista di 
tali golosità conservate come pezzi da museo.
Il tragitto del ritorno verso Vipiteno ha avuto una deviazione verso la 
Braunhof, della quale avevo parlato l'anno scorso, dove abbiamo dato 
degna sepoltura alla bottiglia con un signor piatto di affettati e due 
krapfen ai semi di papavero a testa con 12 euro a testa.
Mai più.
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 Mai più.
/Ulli Mair "L'arte di cucinare delle nostre nonne è la premessa di qualsiasi 
cultura culinaria. Noi trasformiamo i prodotti che ci derivano dal lavoro 
nel maso e dalle stagioni in piatti tradizionali e raffinati. Per noi è 
pertanto importante distinguere tra fino e sopraffino e offrire un menù 
diversificato e che corrisponda alle esigenze odierne di una buona e sana 
alimentazione."/
ok. prendiamola sul ridere, mi spiace della tua esperienza.
quello che mi meraviglia è che capita con alcuni 
tedeschi-austriaci-svizzeri-trentini,
se non gli dai la carta, si alzano e se ne vanno; se non gli specifichi il 
conto, ti tengono al tavolo per le calende e devi far tornare i conti, 
spesse volte richiesto separato, e tu, nella terra degli orologi a cucù hai 
fatto la figura dell'ospite dell'orologio.
se poi ci torni per tre volte in sei anni, scusa ma sei oltre che ottimista 
(pregio) masochista.
comunque complimenti per lo scritto.

 Luca
Vedi che se cerchi trovi! :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano


 
  Grazie



Mi hai fatto scendere le lacrime dal ridere, veramente! Sembravo un 
deficiente!
Grazie!
parippa 

Gulp! Primo che conosco ad uscire scontento dal Pretzhof, giuro! Io vado lì 
almeno un paio di volte all'anno dal 1988, quindi ho avuto modo di conoscere 
Karl, Ulli e il percorso che ha fatto il locale.
Non so quale sia il tuo parametro di mangiare, ma io non sono mai uscito dal 
locale meno che sazio, e alcune volte letteralmente murato. L'unica cosa che 
mi sento di dire è che alcuni piatti sono quelli da una vita (es. i 
gnocchetti di grano saraceno al ragù di caccia) ma sono talmente buoni che 
immagino siano nella hit parade dei commensali. Mi stupisce il fatto che ti 
abbia sciorinato solo quelle quattro cose in croce: io gli lascio dire tutto 
ciò che ha a disposizione, e faccio sempre fatica a ricordarmi quello che mi 
ha detto. Poi ormai ci conosciamo, e quindi mi lascio guidare anche un pò da 
lui, anche nel vino, sa che io e mia moglie siamo dei pazzi per il Lagrein e 
ci consiglia sempre ottime bottiglie con altrettanto ottima relazione 
qualità/prezzo.
Tema dolci: dovete essere stati sfigati assai. Io non ricordo mai meno di 
5-6 dolci disponibili, e sempre cose valide sia sotto il profilo del gusto 
che quello della presentazione. A livello del prezzo finale, l'ultima volta 
150 euro in tre, ma con un eccellente Lagrein Josef Niedermeyr incluso nei 
150.
Mi spiace che la tua esperienza non sia stata buona come la nostra; noto con 
piacere che però non sei uscito dalla Val di Vizze a pancia vuota ;-))
PS Esilarante comunque la rec... scritta benissimo. Bravo!