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Titolo: [RECE] Conti di Roero - Villa di Monticello D'Alba (CN)  (Versione 2.0 - Un anno dopo...)

Ristorante Conti di Roero
P.za San Ponzio 3
Località Villa di Monticello D'Alba
12066 (CN)
Tel. 017364155 - Fax 0173466928
http://www.contiroero.com
in...@contiroero.com
Chiuso Domenica sera e Lunedì
Provato Domenica 23 Settembre 2007 a pranzo
Generalmente odio ripetermi e scrivere più di una volta su un locale
ma già alla partenza da Roma sapevo che avrei fatto un eccezione per
questo ristorante che mi aveva entusiasmato l'anno scorso.
Avevo in mente di scrivere giusto due righe, ma non immaginavo che la
carne al fuoco sarebbe stata così tanta. E il motivo mooolto sospetto, 
di cui
parlerò alla fine, è, ahimè, lo zampino di qualcuno....
Del locale e dei suoi meravigliosi spazi si è già parlato per cui salto
direttamente alla cronaca del pranzo.
Prima sostanziale differenza rispetto ad un anno fa: è un giorno festivo
e il ristorante in cinque minuti si riempirà in ogni ordine di posti.
Arrivato alla piazzetta un quarto d'ora prima dell'orario della prenotazione
e notato un certo confluire di vetture, decido saggiamente di entrare una
decina di minuti prima : questo mi consentirà un discreto vantaggio 
temporale
rispetto agli altri tavoli che p.e. riceveranno l'appetizer mentre io 
gustavo la
terza portata. E' anche vero che parecchi tavoli si sono soffermati una 
buona
mezz'oretta, tra una chiacchera e l'altra, a decidere cosa ordinare.
Prima di suonare il campanello mi sono preso cinque minuti per consultare
il menù esposto all'esterno: ( non aggiornato ! ) recava i prezzi dei 
tre menù
degustazione ( che erano da due, quattro e sei portate ) con un aumenti 
tra i cinque e
otto euro. Il degustazione da sei cui puntavo era passato da 42 a 50 euro.
Ma come detto quel menù non è aggiornato. Una volta consegnatomi il menù
e avvertita delle mie intenzione la giovane ma inappuntabile cameriera
  ( come direbbe Schigi davvero BBBONA ) che mi seguirà per tutto il 
pranzo,
mi avverte che sono state apportate delle modifiche rispetto a quanto 
esposto
fuori consigliandomi di consultare il menù per verificare se la nuova 
proposta
è di mio gradimento.
Modifiche: Aboliti i due menù degustazione da 2 e 4 portate, quello da sei è
stato rinominato "Creazioni" e i piatti sono fissi, mentre in precedenza 
variavano
in base alla scelte del momento dello chef Fulvio Siccardi. Trattandosi 
di piatti
che non avevo avuto modo di provare nella precedente esperienza, accetto 
comunque.
Il menù è in carta a 55 euro. Nella stessa pagina del degustazione sono 
presenti i prezzi
di:
Aperitivo a base di bollicine 5 €
Caffè 3 €
Acqua 1 €
L'anno scorso l'aperitivo era stato offerto a tutti i tavoli. Comincia 
la mia titubanza...
Scelgo di accompagnare il menù, nonostante la presenza di piatti a base 
di pesce, con del Nebbiolo
al bicchiere, che verrà generosamente rabboccato durante il pasto.
Arriva il benvenuto dello chef, uno sformatino di zucchine su crema di 
alici. Sapori equilibrati
e non stucchevoli, un buon inizio.
I piatti del menù "Creazioni":
Bourguignonne 2004: Su un grande piatto rettangolare in senso antiorario
dall'alto verso il basso sono disposti: dentro una ciotolina due fette 
sottili
di vitello adagiate su salsa tonnata leggerissima. Probabilmente il 
migliore vitel etunnè mai mangiato,
peccato fosse così poco.
Sottofiletto scottato su salsa bourguignonne:
croccante fuori, morbidissimo e rosso vivo dentro,  ancora una volta 
ottimo con sapori equilibrati.
Bocconcino di Salmone alla piastra su salsa al peperoncino: per fortuna 
quest'ultimo
se c'era non si è sentito, buono.
Lo scampo nel suo sughetto: Vista anche la temperatura di servizio avrei 
giurato
che lo scampo fosse crudo, in ogni caso ottimo, materia primo freschissima
Tonno su salsa alle alici: ancora una volta materia prima eccellente, la 
salsa
era la stessa dell'appetizer.
Filetto di Fassona cotta-cruda: un pezzettino di fassona appena scottata 
all'esterno: forse un pò eccessivamente
sapido, ma eccellente consistenza dalla carne e ottima la cottura.
Uovo rovesciato con crema di spugnole e piselli: per quanto io sia 
tutt'altro che un amante
dei piselli ecco un piatto dove la loro presenza è davvero azzeccata: 
l'uovo all'occhio di bue con
la crema di spugnole ( funghi presenti anche a fettine ) una volta 
aperto forma una fantastica zuppa che
in bocca dà la sensazione di avere in bocca del tartufo. Piatto a mio 
modo di vedere eccellente.
Risotto di mare con gel al basilico: Unico piatto lievemente fuori 
sintonia del pranzo.
  Un ottimo risotto di mare in bianco con pezzetti di calamari ma il 
basilico, che io adoro,
era insapore e adagiato in unico foglio verde rettangolare difficile
da amalgamare con il piatto.
Certo sicuramente migliore del 90 % dei risotti di mare che si trovano 
in italia ma
un pò banale.
Lo Spadetto con finferli: Due piccoli tranci di pesce spada impanati e 
adagiati
su uno strato di finferli. Anche questo non sarà stato forse il massimo 
della creatività ma
non avevo mai mangiato del pesce spada cotto così tenero e non 
stopaccioso o stucchevole.
Inoltre la frittura era splendidamente dorata ma affatto pesante.
Degustazione di formaggi: qui lascio mano libera alla moglie dello chef, 
abile maitre e sommelier.
Con tutti i formaggi che ho provato questo weekend spero mi perdoniate 
ma dei quattro che sono stati
serviti ricordo solo l'eccellente tomina della Val Maira e un Blu di 
Mucca da sbavo.
Dolce a scelta: Opto per il Soffice di nocciole Piemonte zabaione freddo 
al moscato con gelato di grappa al moscato:
essendo preparato sul momento vengo cortesemente avvertito che c'è da 
aspettare circa quindici minuti. Nessun problema
non ho problemi di tempo.
Il Soffice era eccezionale o comunque lo era il sapore delle nocciole e 
la loro crema al suo interno che si sposa
perfettamente con lo zabaione freddo sottostante. A parte in un 
bicchierino due palline di gelato di grappa al moscato:
sensazionale !
Avendo ancora un discreta porzione di stomaco libero e come detto 
nessuna fretta, verificato di non creare problemi
alla cucina, ordino un secondo dolce : i Cannoli croccanti con 
mascarpone al whisky
e mou , spuma di creme brule' al profumo di tabacco. Mi avevano 
entusiasmato l'anno scorso e non si smentiscono.
La crema al profumo ( e direi anche al sapore ) di tabacco IMHO vale da 
sola il viaggio.
Abbino questo secondo dolce con un Porto Vintage 2001.
Con il caffè finale viene portata un piccola pasticceria composta da un 
cioccolatino, un croccante di nocciole,
due pezzettini di melone ( a che pro ? ) e due ottimi ghiaccioli alle 
more e al frutto della passione.
Un pò malinconico il conto e come anticipato, sospetto ci sia lo zampino 
di viaggiatoregourmet e
della sua ridicola card ( su 40 coperti in 11 tavoli non l'ha sfoderata 
uno che sia uno ) il cui espositore troneggia sulla cassa.
1 Menù Creazioni : 55 €
1 Vino : 6 €
1 Dolce 10 €
1 Distillato 4 € e fin qui nulla da eccepire
Ma trovo un pò stonati l'euro per l'acqua e i 3 €  per il caffè che 
portano il conto a 79 euro. L'anno scorso avevo trovato in conto il solo 
menù. Quest'anno ogni singola voce, e per fortuna che non c'è il 
coperto. Insomma non penso che su un conto di una singola
persona da 80 euro praticamente Fulvio Siccardi & co vadano falliti 
offrendo un caffè e l'acqua. Intendiamoci la mia
non è taccagneria, è un discorso di stile, di saper conquistare il 
cliente e fidelizzarlo. Se questa fosse stata la mia
prima esperienza, non so se sarei tornato nonostante una mano dello chef 
che mi intriga parecchio e abbia ancora
qualche curiosità da soddisfare.
Vale proprio la pena far pagare tutto al cliente "normale" per far 
sentire parte di un elite quel cliente su cento ( se va bene.... ) che 
sfodera la tessera passando da un rapporto qualità prezzo fuori dal 
comune ad uno nella media, che considerando la locazione logistica non 
proprio comoda che, al momento di decidere,  far propendere per
un ristorante più comodo ?
Un'ultima nota : se capita nei weekend fino alla fine di ottobre 
prendevi un'oretta per visitare l'adiacente castello:
è in uno stato di conservazione stupefacente e non ha nulla da invidiare 
a palazzi e castello più rinomati.
Luca
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La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 un ristorante più comodo ?
IMHO a te rompe e pure tanto la tessera di VG, chissà magari la vedi come
un'invasione nel tuo privato, se non ci fosse stata quella probabilmente
non ci avresti neppure fatto caso...  ;-P
Generalizzando hai offerto un ottimo spunto di riflessione... e se fosse un 
modo per demolire le persone panna funghi piselli fronte televisione?

 
E se fosse un modo per realizzare ancora una volta la frase di Orwell
"Tuttu gli uomini sono uguali ma alcuni sono più uguali di altri! ?


 "Tuttu gli uomini sono uguali ma alcuni sono più uguali di altri! ?
Ovviamente è tutti gli animali sono uguali ma alcuni sono più uguali di 
altri
Brutti scherzi tira l'insonnia....
