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Titolo: (RECE) Locanda del Sant'Uffizio (Cioccaro di Penango)

Riporto questa interessante e divertente rece di un amico che ci e' stato
sabato.
Ciao a tutti.
Leo.
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Esatto. Come hai letto nell'oggetto, posso permettermi una recensione? Massě
dai, la mando solo a te beninteso e, forse, concerne locale da te quasi
certamente conosciuto.
Per ragioni logistiche alcuni miei amici-colleghi non avrebbero potuto
intervenire martedě sera (abitano a Novara, Vigevano, Milano e Rovereto) e
cosě ho pensato di invitarli a pranzo nel Monferrato. Il locale, conosciuto
da uno di loro č: "La Locanda del Sant'Uffizio" - Cioccaro di Penango
(vicino a Moncalvo). Quelle che seguono le mie impressioni.
Arriviamo verso le 13 di ieri sabato 19, la giornata era eccezionale. Il
vecchio monastero si presenta ristrutturato con particolare cura ed
attenzione, l'aperitivo (un vivace prosecco) con piccoli stuzzichini non
eleganti ma buoni viene servito in giardino con cameriere che si stupisce
alla richiesta di un analcolico. Le vespe son comprese nel prezzo.
La stupenda sala da pranzo ci accoglie qualche minuto dopo. Anche al suo
interno si coglie la meticolosa cura con la quale sono state, ad esempio,
inserite eleganti luci alogene in un contesto secentesco. Stupendi i
sottopiatti, perfetti i bicchieri (dotazione e tipo), dozzinali le posate di
alpacca: avrei preferito un onesto, lindo acciaio. Ottima tovaglia e
tovaglioli.
Sul tavolo trovano posto (al centro tavolo) due menů degustazione (perchč
solo 2?), dopo qualche minuto il Maitre ci porta il menů, ben fatto e
tradotto in due lingue. Scelto da parte di quasi tutti il menů degustazione
(da 55 Euro) viene portata la carta dei vini, completa anche se non
illimitata (naturalmente manca il Dolcetto d'Asti, vino D.O.C. dall gusto
"asciutto, vellutato e armonico". Il giorno che capiremo vale almeno quanto
il Dolcetto d'Alba, di Dogliani, di Diano d'Alba, d'Ovada e d'Acqui, tanto
per citare i D.O.C. sarŕ sempre troppo tardi).
Scegliamo un Grignolino ed un Dolcetto di Dogliani (ahimč non ricordo le
case produttrici). Viene portata l'acqua che viene servita male, tenendo la
bottiglia per il fondo e non rispettando le precedenze di signore,
signorine, etŕ dei commensali.. In seguito ho conferma che queste piccole
attenzioni -tuttavia degne di un locale di questa portata- non vengono
rispettate nemmeno in seguito.
Viene servito un Vitel Tonnče della casa semplice e buono in un piatto
particolarmente elegante e lievemente decorato con raro buon gusto in alcuni
punti del bordo, iniziamo il pasto... Peccato non abbiano ancora portato il
vino !!!!
Il primo piatto del menů degustazione č una "Carpa Marinata con Pasticcio di
Carciofi". Il filetto di carpa č ottimo mentre i carciofi, crudi, sono
letteralmente immangiabili tanto son duri...
Perfetto quello che chiamano "Carpaccio alla Piemontese" peccato che,
trattandosi di tortino di carne tritata (sembra sanato tanto č chiara ma
ottima) avrebbe piů semplicemente dovuto chiamarsi "Carne cruda alla
Piemontese". Con essa ci viene chiesto se desideriamo una grattugiata di
tartufo. Viene portato sul tavolo il bilancino ed inizia la cerimonia
tartufo (ottimo). Mi vengono comunicati i grammi consumati. Bene.
Fa seguito l'immancabile "Flan di non ricordo che" anch'esso con cerimonia
di bilancino + tartufo. Al termine il Maitre mi comunica i grammi consumati.
Bene.
Al cambio del vino non vengono cambiati i bicchieri a tutti ma solo a coloro
che avevano ancora del precedente vino... Circa il vino va detto che il
Grignolino era superbo ed il Dolcetto buono.
Seguono "Agnolotti di gallina al burro e timo". Sono 12 / 13 per ogni
portata come č giusto ed il gusto di pasta e ripieno č semplicemente
superbo. Una signora tra i commensali -che non ha scelto il menů
degustazione- č allergica ai formaggi, le vengono quindi serviti dei
tagliolini (da lei ordinati) con abbondante velo di parmigiano. Appunto.
Viene portato infine un Brasato con piccole mezze lune di polenta. Il sugo
dello stesso č troppo saporito e concentrato, la carne... Oh beh la carne č
assolutamente immangiabile. Dura legnosa, piena di nervi.. Sono indeciso se
farlo presente ma, per amor di pace, mi limito a scostare il piatto con le
posate "tra le quattro e venti e le quattro e trenta". Immancabile la
domanda che temevo: "Ha terminato?" (Sic).
Dobbiamo chiedere al maitre la carta del dessert (peraltro compreso nel tipo
menů).
I dolci sono tutti particolarmente curati e buoni. Io scelgo dei "Tortelli
di pera con cioccolato e panna". Il cioccolato č caldo e sia la composizione
del piatto che il gusto, sono eccezionali.
Veniamo dimenticati. Il maitre non irreprensibile nell'aspetto (i capelli
sono in disordine, il tartufo gli cade per terra) ci propone il caffč nel
giardino. Rifiutiamo. Finalmente portano il caffč (non caldissimo) ma non lo
zucchero.... Due soli, infine, i tipi di zucchero ed un solo piatto di
friandise (siamo in 7 piů una bambina). Viene richiesto se desideriamo dei
superalcolici e la grappa di Barolo č veramente squisita.
Sul conto viene genericamente indicato 379 Euro menů fisso (peccato 379 non
sia divisibile per 7); non sono dettagliati nč i vini, nč l'acqua. Viene
indicacto: "Suppl. Tartufo - 40 Euro" va bene ma allora, mi domando, le
"cerimonia tartufo" con comunicazione ufficiale dei grammi grattugiati a che
č servita se poi non viene dettagliato il costo ad etto per il numero
grammi? Mah...
Morale. Il locale, buono per turisti stranieri che fanno la fortuna del
Monferrato, č pretenzioso, non degno della fama e bene ha fatto la Michelin
a togliergli l'unica stella che aveva.

 sabato. Cut ...
    Interessante e ben fatta. Invita ufficialmente il tuo amico a
partecipare al gruppo, se ne ha voglia.
ciao
claudio

 a togliergli l'unica stella che aveva.
La stella Michelin l'aveva presa la gestione Firato, che sono i
precedenti/attuali proprietari del locale.
Da 2/3 anni a questa parte il complesso č gestito dal gruppo THI e a
giudicare dalla rece di Leo, se ne vedono i risultati.
Ci sono stato l'ultima volta poco prima dell'avvento della Thi e mi ricordo
un ristorante stellare.
All'ingresso c'era un cartello con scritto "Menů a prezzo fisso. 100.000
Lire, vini e tartufi esclusi" ci mancava solo che scrivessero "....e chi non
ha questi soldi da spendere se ne vada fuori dai coglioni perchč i ricchi
non ci mancano!!"
Tra le altre cose -per fare notare il tipo di clientela- sfido a trovare un
altro ristorante con l'eliporto!
Questa cosa mi ha divertito molto e credo contribuisca a fare capire di che
livello di locali stiamo parlando......mica pizza e fichi!!
Per come ho mangiato direi che all'epoca 100.000 lire era il giusto prezzo
per un locale di questo tipo.
Luca
PS: sono amico dei Firato!