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Titolo: [RECE] Locanda Malpassuti - Carbonara Scrivia (AL)

Ho provato questo locale un sabato sera, seguendo la buona recensione
pubblicata sulla "Guida Critica e Golosa" (una guida al Piemonte
gastronomico di facile reperibilita' nell'Alessandrino).
Sono rimasto molto soddisfatto.
Il locale si presta molto ad una tranquilla cena a due, ma i piccoli
gruppi sono gli avventori principali. Ambiente molto tranquillo,
suddiviso in alcune salette di cui una -la "mia"- a mio parere
eccezionale.
Carbonara Scrivia si trova pochi chilometri a sud di Tortona, deviando
dalla strada principale (chiare indicazioni stradali per il paese e
poi un paio di cartelli che indicano il locale).
Io sono andato abbastanza presto (19.30) e praticamente ho aperto il
locale. Avevo prenotato pochi giorni prima, per due.
Il locale ha un piccolo cortile (l'aia della "cascina" del quale e'
ricavato) che fa anche da parcheggio, ma che ospitera' 4-5 auto al
massimo; a 100 metri c'e' la piazza del paese.
Suono il campanello, mi aprono due cameriere che prendono i cappotti e
mi fanno scegliere dove sedermi: appena lo vedo, scelgo il tavolo "in
camino": una saletta con un solo tavolo per due di fronte al camino
acceso, con 2 poltrone di velluto (sulle quali prenderemo il caffe') e
un arredamento ricco senza essere kitsch: una chicca. Unico difetto,
il fatto che dietro di voi si siedera' (per la verita' molto
discretamente) chi a fine serata compilera' le ricevute per i clienti.
Piatti di porcellana, centrini e tovaglioli completano un quadro molto
gradevole.
Ci viene portato il menu', e la persona che ci assiste e' cortese nel
commentarci i piatti e consigliarci i vini. 
Tutti i piatti, (antipasto, primo, secondo) sono originali senza
essere pacchiani, appetitosi e sostanziosi senza essere ne' pesanti
ne' inutilmente abbondanti. E' passato un po' di tempo ormai, ma
ricordo molto buoni l'antipasto ai carciofi, i gnocchi di castagne coi
pinoli, la mocetta, gli assaggi di formaggi con vino passito e in
generale tutti i piatti della serata.
Per dare un'idea generale, si tratta di ingredienti "tipici"
Piemontesi cucinati in maniera non banale (perlomeno rispetto ai
classici, buonissimi, ma a volte un po' ripetitivi o grossolani piatti
di agnolotti o carni all'albese che si trovano in giro).
Un posto molto tranquillo, servizio buono, cucina molto buona,
ambiente ottimo.
Antipasto (un solo piatto invece dei comuni assaggi "multipli", ma
proprio questo serve a nobilitare il solitamente bistrattato
antipasto...), Primo, Secondo, dolce (buono e naturalmente non
industriale), caffe' e una bottiglia di vino DOC in 2 persone: 167.000
lire. Probabilmente scegliendo un vino "ricercato" il prezzo sarebbe
salito un po'.
Raramente 80.000 a testa mi sono sembrate giustificate come in questo
posto.
Lo sguardo invidioso dei clienti che passavano per pagare mentre noi
prendevamo il caffe' davanti al camino varrebbe da solo tutto il
prezzo. :-)
Comunque le altre salette mi sono sembrate carine, con i tavoli alla
giusta distanza e quindi tranquille.
Non sono un esperto (i miei metri di giudizio sono "ho mangiato bene?"
e "mi hanno trattato bene?") e non posso scendere di piu' nei
particolari (vi rimando alla Guida succitata), ma il giudizio e'
ottimo. Consigliatissimo.
_________________________________________________
Marco Gioanola                
mar...@radiogold.it
http://members.xoom.it/ilgioa/
alt. e-mail: 
ilg...@mail.xoom.it
"I hid in the clouded wrath of the crowd
but when they said "Sit down" I STOOD UP"

 commentarci i piatti e consigliarci i vini.
Avrei fatto a meno di commentare la tua recensione, ma una cosa che secondo
me squalifica molto il ristorante è il fatto che consiglino il vino.
E' una cosa che non sopporto.
Soprattuttto quando non chiedo nulla e arriva un tizio che mi consiglia un
vino piuttosto che un altro.
Il fatto che poi mi disturba ancora di più è che solitamente chi consiglia i
vini è un semplice cameriere che va a "esperienza" ovvero, gli hanno detto
che quel vino è buono e che non si fa brutta figura a consigliarlo.
Purtroppo per questa schiera di persone credo che ci voglia un minimo di
qualifica per consigliare un vino.
Non basta fare il cameriere da qualche anno.
E poi il cameriere è quello che porta i piatti a tavola (senza nulla avere
contro i camerieri) ma chi consiglia il vino si chiama sommelier, o al
massimo lo posso lasciare fare al métre, sempre se ho voglia di lascirmi
consigliare.
Il problema è che quando uno si siede a tavola, probabilmente viene
considerato un ignorante.
Ciao

considerato un ignorante.
Probabilmente la maggior parte di chi si siede a tavola è un ignorante....
Antonio

 consigliare.
Sconsiglio il "métre": e' uno che consiglia "a spanne" ...
;))
Ciao.
Leo.


scrisse:

IO sono uno di quelli. qualcosa in contrario? Non e' necessario essere
diplomati al conservatorio x andare ad un concerto. Non e' necessario
essere un meccanico per guidare la macchina. anch'io ho diritto a
mangiare bene, o no? :-)


vino piuttosto che un altro.
nel posto in questione, si sono incrociati due fattori: io non sono
per nulla esperto di vino, non conosco le cantine e le annate, so
abbinare il bianco o il rosso o col cibo che voglio mangiare e col
"taglio" che voglio dare al mio pasto, ma sono ben contento quando una
persona mediamente competente mi aiuta con qualche consiglio e
spiegazione; in secondo luogo, chi mi ha "raccontato" i piatti e
consigliato i vino era LA maitre e mi e' sembrato corretto e
abbastanza professionale, mentre i piatti li ha chiaramente portati LA
cameriera.
ciao


;))
ROTFL :-)))))))))))))))))))))))
"la pizza al métre"
ragazzi, un po' meno di puzza sotto il naso, please..... si rischia di
sembrare antipatici!


 mangiare bene, o no? :-)
Nulla in contrario, ma probabilmente hai capito male il senso del mio
discorso.
Io non ce l'avevo con chi chiede un consiglio, ma con chi lo offre senza che
gli venga richiesto.
Per quanto riguarda il tuo diritto di mangiare bene credo sia sacrosanto, ma
non ha nulla a che vedere con il discorso di cui sopra.
Tengo a precisare che la frase che ho scritto io č: "Il problema č che
quando uno si siede a tavola, probabilmente viene
considerato un ignorante." e quindi non ho detto che tu sia ignorante, ma
che nel momento in cui un dipendente del ristorante si prodiga a consigliare
bevande o portate senza che sia stato interpellato, mi da questa
impressione.
Non conoscendoti non mi posso permettere di fare delle considerazioni
simili, non so se tu sei ignorante o meno.
Ciao


Non so se tu SIA ...
;))

mangiare bene, o no? :-)
Niente in contrario anzi!
Io rispondevo a Uno a caso, quando ha detto che i camerieri trattano la
gente da ignorante e a lui da fastidio.
Certo che è così, ma soprattutto perchè molti sono veramente ignoranti, come
dici tu, nel senso di non essere un intenditore.
Ora, se il cameriere sa fare il suo mestiere, ben venga il consiglio, anche
non richiesto, visto che non è che uno c'ha scritto in fronte "esperto".
Poi, se non ti servono consigli, glielo dici, punto, ma secondo me, si può
sempre impararare qualcosa, no?
Diverso il discorso, e qui ok con uno a caso, se chi ti viene a
"consigliare" è uno che ne sa meno di te!!!
Antonio

 "consigliare" è uno che ne sa meno di te!!!
Hai centrato il problema.
Quello che volevo dire è che se mi consiglia un esperto che è stato
interpellato posso imparare qualcosa di nuovo.
Se invece mi consiglia un cameriere (e qui ripeto di non avere nulla contro
i camerieri) che come credenziale ha solo qualche anno di servizio alle
spalle e consiglia i vini perchè ormai conosce le giuste accoppiate
cibo/vino allora la cosa non mi sta bene.
Ciao
Luca

Uno a caso <con...@mi.sul.newsgroup> wrote in message
news:893i5v$7km$1...@nslave2.tin.it...

Come si fa a sapere se una persona, cameriere o no, ne sa meno di te se non
si parla con lui, anche magari sulla base di un consiglio non richiesto?
Ciao.   mario.

 Ciao.   mario.
Hai ragione, ma nel dubbio preferisco sbagliare da solo.

dici tu, nel senso di non essere un intenditore.
sono d'accordo con te, quello che dici e' molto sensato.
a me spiace solo che spesso sembra non possa esistere una via di mezzo
tra "l'homo pizzeriensis" (detto anche "australopitecus limoncinii") e
il super-esperto enologo-gastronomo-filosofo....


sono d'accordo con te, quello che dici e' molto sensato.
e ne approfitto anche x chiedere scusa se qualcuno e' stato irritato
da miei altri "reply" un po' sarcastici, che in effetti potevo
"limitare".
ciao


"limitare".
Mah... chi non ha lo spirito per apprezzare un po' di sarcasmo fatto in
buona fede, non merita neanche le scuse...
IMHHHO
Assolutamente senza alcun riferimento a questo thread, ma in senso molto piů
generale...
Antonio

...

La probabilità però che tu indovini la scelta (a quel punto casuale) e
quindi possa aumentare il tuo background è molto più bassa rispetto al
consiglio di qualcuno, che seppur per sentito dire, magari ti dice qualcosa
di azzeccato, non credi?
Antonio

 Hai ragione, ma nel dubbio preferisco sbagliare da solo.
Intervengo al termine di questo tread.
Io lavoro come cameriere saltuariamente in un ristorante.
Sono ammirato da tempo dal mondo del vino e dell'enologia e frequento un
corso per divenire sommelier.
Intervengo piu' che altro in qualità di cameriere non professionista.
A mio avviso, è sbagliata la posizione in cui ti poni. Il non voler negare a
priori un consiglio di un cameriere che non sia professionalmente
qualificato quale sommelier o maitre ai vini...non lo trovo giusto.
"Nel dubbio, preferisco sbagliare da solo..." non mi sembra un ragionamento
molto azzeccato.
Innanzitutto occorre distinguere tra cameriere a cameriere.
Personalmente, anche se svolgo tutt'altro tipo di attività, ho molta
passione nel servire il cliente, mi fa piacere che se ne vada soddisfatto,
ci tengo.
Prescindendo quindi dalle qualifiche varie, e prendendo ad esame lo stato
dei fatti, un cliente che si trovi davanti ad un cameriere non sommelier ma
professionista nel suo lavoro (il servire), credo se ne dovrebbe accorgere a
prima vista : la cordialita', il saperci fare, l'essere presenti ma non
invasivi...solitamente sono caratteristiche che fanno piacere al cliente.
Anche il cameriere saltuario o non professionista potrebbe saper consigliare
il cliente in modo corretto : non si dimentichi che il cameriere vive
l'ambiente del ristorante e conosce ogni piccolo segreto, cio' che è meglio
e cio' che è peggio (oggettivamente), nel locale.
Se a queste qualita' si aggiunge la voglia di prestare un servizio degno di
questo nome, credo che difficilmente il cliente rimarra' deluso e forse,
proprio il cameriere non professionista, gli avra' evitato un madornale
sbaglio (anche se madornali sbagli in un ristorante come si deve non
dovrebbero essere possibili).
Credo che stia al cameriere poi, valutare quale sia il cliente che desideri
aiuto e consiglio, e quale invece, quello deciso e sicuro nella propria
scelta.
In definitiva, volevo sottolineare il fatto che l'etichetta di sommelier non
è affatto garanzia di buon trattamento.
Piu' di una volta mi è capitato di essere rimasto deluso in locali
specializzati (enoteche...) da sommelier professionisti che non hanno saputo
consigliarmi o esaudirmi nel modo corretto. E' importante CAPIRE il cliente.
E' ovvio comunque che in un ristorante di media qualita', la scelta dei vini
sara' sempre inferiore a quella di un'enoteca, ed il cameriere avveduto,
forte dell'esperienza dei molti bicchieri bevuti (delle bottiglie pagate e
avanzate dei clienti !), sapra' consigliare bene il proprio cliente.
Saluti.
Filippo
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 il super-esperto enologo-gastronomo-filosofo....
Credo che la tipologia di cliente alla quale alludi esista, effettivamente č
la piu' rara : č il cliente aperto al buon consiglio ma critico al punto
giusto, il cliente che si gode solo la bella serata, il cliente che ogni
cameriere vorrebbe servire.
Ciao


 di azzeccato, non credi?
Certo è vero, ma si parla di eventualità.
Volevo precisare che comunque nel caso in cui mi occupi io della scelta del
vino, non tiro ad indovinare, ma nella maggior parte dei casi valuto le
portate e la lista dei vini.
Io voglio scegliere da solo perchè credo di avere un minimo di cultura di
base.
Non mi ritengo un'esperto.
Sicuramente gli esperti sono altri.
Ma nel caso in cui voglia lasciarmi consigliare, credo che mi lascierei
consigliare da qualcuno con delle credenziali.
Io giudico credenziali quelle acquisite in modo palese.
Il fatto di essere cameriere, probabilmente fornisce una specie di
certificazione sul campo, ma non è quella che cerco io.
Se una persona mi fornisce un cosniglio, gradisco che il consiglio sia
adeguato ad i miei gusti.
Mi spiego, con una portata è possibile accoppiare molti vini.
Il sommelier mi consiglia il vino in base alla portata e ai miei gusti.
Il cameriere che invece svolge un lavoro di routine mi consiglia il vino che
c'è in cantina oppure quello che gli è stato detto di consigliare.
Fose perchè si sposa bene il gusto.
Grazie
Ciao