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Titolo: Rece: Dolce Stil Novo, Ciriè, (TO)

    Visitato sabaro 26, a cena.
Ci avevano detto che da Torino avremmo impiegato una ventina di minuti, ma o
sono imbranato io (e ci sta!) o la strada è più lunga. Comunque quasi un
oretta, poco dopo lo svincolo di Caselle.
    Dal di fuori sembra una vecchia casa non ristrutturata, dentro sembra
una vecchia casa ristrutturata (ma si poteva far meglio;-)). Ci riceve lo
Chef-patron, simpatico e cordiale.
    Sediamo nella prima delle due salette, ad un tavolo da tre abbastanza
precicino.
Accanto a noi una giovane coppia stà fumando, chiediamo se c'è una sala non
fumatori poichè alla signora che è con noi da veramente fastidio. Il patron
ci spiega che non c'è poichè in sala non si potrebbe fumare ed invita
(cortesemente) i due ragazzi a proseguire la loro fumatina nel salotto
d'ingresso.
    Ricordatevelo perchè sarà utile più avanti.
    Ci viene versato una flute di Champagne Bricout Premier Cru (in magnum),
e pur non amando le bollicine devo riconoscere che era ottimo.
    Subito arriva un bellissimo vassoietto di panini (freddi, peccato. Ma
buonissimi) tre tipi di burro in dei cartoccetti, dei piccoli crostini di
pane integrale al lardo e ramerino (buonissimi), tre pirulini con
''cornflakes'' di fagioli.
    La carta è composta da un lungo ed accattivante menu degustazione a 65
euro, e da non molto piatti da poter scegliere a la carte. La scelta pare
obbligata sul degustazione, ben volentieri accettiamo ed inseriamo una
variante.
    Cominciamo con: Salmone affumicato in casa con panna acida alla
cipollina, (buono). Cuore di carciofo e uova di quaglia con salsa brusca,
(delizioso, con una salsina di uovo e aceto buonissima). Ombrina con purea
di sedano rapa, (deliziosa cottura, molto buono il pesce croccante ma
morbidissimo). Terrina di coniglio cotto a bassa temperatura, (si scioglieva
in bocca, come fosse foie gras. Abbiamo chiesto come fosse cucinato e ci è
stato spiegato, veramente delizioso). Lasagnetta di verza con verza
croccante (buona, ma a me la verza non entusiasma). Cappuccino di borlotti
con schiuma di latte (da ustione, veramente troppo calda,  servita in un
bicchierino di vetro con cannuccia. Buono quanto pericoloso. Peccato non
avvertire il cliente della temperatura). Gnocchetti di patate con fonduta di
Toma di Lanzo, (piatto robusto, richiesto espressamente, buono). Tortelli di
cime di rapa con salsiccia croccante, (4 buonissimi raviolini, ottima la
salsiccina croccante, intrigante la gelatina di peperoncino). Filettino di
maiale in crosta di prezzemolo, (pur pieni come uova, abbiamo apprezzato la
delicatezza. Appena troppo cotto). Sorbetto di liquirizia come pre-dolce
(non la amo, agli altri è piaciuto). Variazioni sul tema caffè, (dessert
composito, molto buono). Non ricordo l'altro dessert di uno dei commensali.
Deliziosa piccola pasticceria, molto moderna.
    Dalla cantina (di cui ci avevano parlato degli eccessivi ricarichi, e di
cui diamo conferma):
- Gewurtztraminer Kolbenhof
- Grignolino di Braida (ma ci arriverà una Barbera La Monella dello stesso
produttore, e ci starà anche meglio)
- due bicchieri di Moscato Saracco.
    Conto in tre:
- Cucina 195 euro (onestissimi)
- Cantina 82 euro ( e qui, ci dispiace, si nota una vera caduta. Le acque
minerali messe in conto sono 2 invece di 4, ma a 4 euro a bottiglia! Abbiamo
preso due caffè doppi ed uno normale, 20 euro !!! Non ci siamo proprio,
peccato)
    Una cucina splendida, con punte molto alte e piccolissime discontinuità
( che possono benissimo essere frutto di gusti personali). Ottimo il prezzo
del menù degustazione in rapporto all'offerta.
    Decisamente troppo fuori i prezzi delle bevande. Un doppio caffè a 8
euro non lo si paga nemmeno al Danieli a Venezia. Sono scelte che non
comprendo.
    Unico bagno, con porta a vetri a filo del vaso (una tenda, no?).
    A proposito dei due accaniti fumatori dell'inizio. Questi si sono alzati
come minimo un 6-7 volte (dopo ogni portata del degustazione) per andare a
fumare, portandosi anche dietro il bicchiere del vino (sai che piacere!
chardonnay e tabacco!). Anche i signori al tavolo di fronte non hanno potuto
fare a meno di commentare con sguardi esaustivi questo viavai. Al momento
del cappuccino di fagioli la ragazza è uscita ed è rientrata con un cane al
guinzaglio (che doveva essere in macchina). Qui si è prodotta in una serie
di effusioni volutamente esagerate per far notare la presenza del cane (a
punire il ristoratore che li aveva "cacciati" a fumare in salottino). Dopo
numerosi commenti che non siamo riusciti a trattenere (e che hanno
sicuramente udito) la moglie del patron li ha (ancora una volta
cortesemente) invitati a riportare il cane dove era, o a farlo accomodare
nel salottino dato che ostacolava anche il servizio. A questo punto i due
stupidini (mi si consenta) si sono alzati andandosene indignati ed alzando
la voce. Il patron ha chiesto scusa mortificato per l'accaduto (non mi
sembra fosse colpa sua). Ci ha spiegato che la "signora" era già venuta
numerose volte, forse in serate in cui tutti fumavano e quindi non c'era
stato bisogno di fumare altrove. Se la sono presa per il fatto che per dar
ragione a tre sconosciuti (noi, ndr) avessero offeso loro "clienti
abituali". Piccolo il cervello di alcune persone, eh? (e ve lo dice uno che
fuma il toscano, ma senza rompere le scatole a nessuno).
    Ciao
Claudio


A scusante del Pistocchi posso garantire che i fumi dell'alcol, dopo due
laboratori in Salone del Gusto, e una permanenza in enoteca dello stesso,
tra vini da dessert austriaci e vari champagne gli avevano leggermente
intorpidito i riflessi...
^_________^
Ottima rece, pero'.
Ciao.
Leo.

 Ottima rece, pero'.
    Pensa che avevamo detto (specie Paolo) che non avremmo mangiato molto,
vista la giornata. E meno male !!!
    Costa meno farci un cappottino a gente come noi ;-)))
ciao
Claudio

 vista la giornata. E meno male !!!
Lunedi' noi abbiamo dato il colpo di grazia.
Pranzo di Osterie d'Italia con buffet di antipasti, deliziosa minestra
lucana, agnello sambucano e piccoli struki poi... abbiamo saltato caffe' e
cioccolatini (erano le 15 e bisognava correre ai salumi siciliani con i vini
di Settesoli).
Intervallo in Enoteca a finire, a suon di Champagne e vini da dessert
austriaci, i buoni (e sai quanti ne avevamo ancora...), poi mortadelle e
salumi di Pasquini con due bei Krug.
Giusto in tempo per comprare del foie gras da Jolanda de Colo' e
precipitarsi al Meridien alla cena di Moreno Cedroni con Ca' del Bosco
(madonnina(!!!) e chardonnay...).
Appena mi riprendo posto le famose rece (e mettero' i link con le foto...
:)))) )
Leo.