Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: ancora sui ristoranti giapponesi

quando aveva aperto il primo tomoyoshi in via sacco, qualche annetto fa, 
ci andavo molto spesso e prendevo sempre la testa di pesce: purtroppo 
non ricordo il nome della ricetta, comunque era una testa (a volte 
piccola, a volte anche grande, di dentice) divisa in due e cotta, in 
saké, soia e zucchero. Mi piaceva moltissimo, ma non ho più trovato dove 
la facciano nello stesso modo, anche all'higuma è già a pezzi ed è diversa.
CHi mi saprebbe dire dove la fanno ancora, insieme a sushi decente? Non 
vado più al Tomoyoshi dato che le ultime volte sushi e sashimi mi 
avevano lasciato insoddisfatto.

 avevano lasciato insoddisfatto.
Tomoyoshi è scaduto terribilmente, anche l'Endo che era il mio preferito,
peccato. Per la testa di pesce no news...
-- 
Massimiliano Crippa
Nipponico.com - Wa-sabi.com

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:VGood.202919$b5.10...@news3.tin.it...

Per la testa di dentice non saprei cosa consigliarti, forse lo Yume: prova a 
chiamarli e a chiedere.
Sul suhi, sempre all'Hama l'ultima volta Mario (un sushiman brasiliano 
giovanissimo e con qualche idea in testa) mi ha preparato dei gamberi crudi 
con uova di pesce volante e una salsa a base di zenzero e "sugo" di 
carpaccio di pesce: erano squisiti. Inoltre ha anche preparato dei nighiri 
avvolti in pelle di salmone che mi sono piaciuti molto. Queste cose non le 
fa sempre, solo quando il locale non è troppo affollato e gli rimane tempo 
per inventarsi qualcosa.
M. 

 solo quando il locale non è troppo affollato
Ho detto più volte a Bin che dovrebbe allargare un po' i tavoli, il locale è
troppo incasinato...


 troppo incasinato...
Gliel'ho detto pure io, ma non ne vuole sapere... Gli interessa, 
evidentemente, la grana, visto che è sempre assolutamente pieno.
Cmq, molto meglio ora: il dehors non funziona e i ragazzi devono seguire la 
metà dei coperti rispetto all'estate.
M. 

 sull'innovazione? Diciamo una cosa da 30 coperti al massimo, compreso il
Non ho mai provato ma Nobu dovrebbe essere proprio giap rivisitata
soprattutto con l' introduzione di materia prima locale.
In generale milano risponde bene alle sperimentazioni,IMHO, purche' ben
veicolate sulla clientela giovane/fashion.
Rimane l'incognita della crisi che non vuole proprio finire, che tiene sotto
scacco proprio la clientela che vorresti al tuo locale.
Nicola
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 evidentemente, la grana, visto che è sempre assolutamente pieno.
A chi non piace la grana, però si fa la grana anche creando un ambiente più
rilassante...


 rilassante...
Sottoscrivo... ma intendevo altro.
Bin ha capito benissimo che anche comportandosi così ha la casa piena, e 
tanto vale approfittarne anche a costo di scontentare qualche cliente.
Saluti.
M. 

Mi collego qui per un dubbio che ho da tempo:
dieci/quindici anni fa andavo abbastanza spesso al Suntory
a Milano, zona Brera.
Può attualmente essere ancora definito come ristorante giapponese?
Al tempo ricordo che il sushi non c'era o per lo meno non veniva
proposto (o magari non ricordo proprio).
I tavoli avevano (hanno?) una grande piastra al centro sulla
quale il cuoco preparava direttamente i piatti ordinati (non tutti
ovviamente).
Come si chiama questo tipo di cucina (con piastra al centro e
cuoco con coltellaccio che taglia a più non posso alla velocità
di un frullatore)?
Grazie e ciao a tutti,
Roberto

 Non credo alla funziona "didattica" dei ristoranti.
Perché fanno schifo! ^_^


 di un frullatore)?
Teppanyaki...
Una curiosità: chi è stato in Giappone di voi? In base a quale metro
definite un vero ristorante giapponese?


 Non capisco cosa significhi "attualmente", comunque Suntory mi sembrava al
(snip)
Massimiliano, quando quoti, puoi evitare di tagliare il nome della persona
cui rispondi?
Mille grazie.
Ciao.
JPS

 cui rispondi?
Scusa, ma è previsto dalla netiquette? Altrimenti preferirei non farlo,
visto che sono almeno 7 anni che faccio così...
Ma che importa chi l'ha scritto? Io valuto quello che si scrive, non chi
l'ha scritto. E poi chi l'ha scritto lo saprà, altrimenti è un po'
smemorato... ^_^



A me importa se mi perdo un thread o lo recupero a meta' trovo utile vedere
a chi stai rispondendo.
Ma non capisco la tua riluttanza a non tagliare quella riga.
Io (ma credo anche il 95 percento di chi posta su usenet) per principio
mantengo in testa a tutti i post il nome (i nomi) delle persone che sto
quotando nel prosieguo.
Ciao.
JPS

 quotando nel prosieguo.
Scusa, ma dovrei farlo solo perché me lo chiedi tu o perché lo fa il 95% di
chi posta? Non capisco la tua riluttanza a permettere agli altri di fare ciò
che vogliono...


 che vogliono...
Quella di mantenere il nome è una semplice regoletta della netiquette, che 
consente di individuare subito di chi si sta parlando, sopratutto nel caso di 
thread molto ampi. Ad es. se vedessi che quoti una certa persona nota per 
essere un troll salterei in plinco il messaggio o lo leggerei con un occhio 
diverso.....
-- 
Ciao mine
http://metropolis.blogs.com/
 


Lo chiedo io, perche' mi pare un'esigenza condivisa dal 95 percento degli
utenti.
"Chiedere" significa "chiedere"  e il "permettere" non c'entra niente.
 Francamente la tua reazione comincia a essere un po' sopra le righe.
Ti ho educatamente spiegato il mio punto di vista (e quello del 95 percento
dei postatori).
Se non ti sta bene, continua pure a fare come hai fatto per sette anni.
Non vedo il problema.
Ciao.
JPS


Appunto. Grazie per aver chiarito ulteriormente il mio pdv.
Ciao.
JPS

> Quella di mantenere il nome è una semplice regoletta della netiquette
Andrò a verificare e nel caso mi adeguerò. Strano che me lo si dica dopo
sette anni...


 Non vedo il problema.
Per fortuna, non sembrava! Comunque verificherò la netiquette, anzi se hai
un link da segnalarmi ti ringrazio...


 un link da segnalarmi ti ringrazio...
http://www.marco5x.net/usenet/quoting-3.php
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)


A me la cosa che piu' stupisce, e' che tu non abbia nemmeno commentato le
argomentazioni mie, e degli altri, in merito alla leggibilita' del thread.
Ciao.
JPS

diverso.....
Prima di tutto, ho consultato la RFC 1855 che č l'unica netiquette ufficiale
e lě non si dice di quotare il mittente.
Tu dici che č utile vedere a chi stai rispondendo? Ma perché?
Solo per riconoscere se IO sto rispondendo ad un troll, come dice mine?
Io rispondo a ciň che ritengo interessante, non mi frega chi lo scrive, cosě
come non chiedo il curriculum quando parlo con la gente per strada...
La mia argomentazione non ti sembra sensata?


 La mia argomentazione non ti sembra sensata?
A me no, e mi pare anche arrogante la tua risposta.
Hai dato un'occhiata al link suggerito da pingo?
Te ne riporto uno stralcio:
  a.. Nella prima riga è scritto chi è l'autore del messaggio a cui si
risponde
  b.. Segue un rigo vuoto per leggibilità
  c.. Poi viene riportato il testo quotato, preceduto dalle > in ogni riga
per far capire che quello è il testo della persona a cui si risponde
  d.. Segue un altro rigo vuoto per leggibilità
  e.. Infine, viene la risposta di xxx
Il fatto che tu abbia perpetrato per sette anni questo comportamento errato
non lo giustifica.
MM

 non lo giustifica.
Calma con le parole, eh?
E poi perché non hai detto niente prima, scusa? Scrivo qui da un po'...


Comunque io vorrei parlare di ristoranti giapponesi...
Perché, se ci tenete tanto alla netiquette, non mi scrivete in privato?
State facendo OT...



Mi pare estremamente corretto.
Io conosco arturo, JFS etc. e so che hanno dei gusti piu' simili ai miei per
cui sono piu' portato a leggere con interesse la loro recensione perche'
probabilmente e' quello che proverei io.
So che tizio magari non e' un appassionato di cucina giapponese e quindi
prendero' piu' con le molle il suo giudizio rispetto a quello di
Massimiliano Crippa che e' ha sicuramente molta piu' esperienza sulla cucina
del sol levante.
Se vedo un thread su Firenze potrei essere piu' interessato a leggere le
opinioni di Pingo, Ziongiu e Pistocchi rispetto a quelle di Scuteri (che non
e' di firenze, e di buona tavola oltretutto non capisce nulla, essendo
notoriamente inappetente).
Insomma non e' che mi pare un peccato mortale.
Ciao.
JPS


Inesistente piu' che altro.
Nessuno ha ancora capito perche' cancelli quella riga, ne' tu hai dato una
argomentazione.
Ciao.
JPS


Buona conversazione.

 Insomma non e' che mi pare un peccato mortale.
Beh, se per questo, neanche il mio...


 argomentazione.
La cancello perché non trovo utile sapere chi ha scritto cosa, perché non è
contenuto del messaggio e lo cancello così come cancello la firma, quoto
solo ciò a cui rispondo.
Anche questa argomentazione è inesistente?



Insomma ti ci vuole un vocabolario allora.
Se leggo un commento sul ristorante kiki espresso da "crippa" lo leggo con
piu' attenzione perche' e' possibile che ne sappia qualcosa in piu' degli
altri sui ristoranti giapponesi.
E' settario? Non mi pare proprio.
Ciao.
JPS


Si' e' inesistente e ridicola.
Se per esempio uno aprisse questo thread a meta' avrebbe piacere di capire
chi dei due si attacca ad una questione cosi' ridicola per sola
testardaggine.
Non usare lo specchio riflesso, perche' e' evidente che il mio pdv e'
condiviso dal 95 percento delle persone , il tuo e' una semplice voglia di
fare l' originale a tutti i costi.
Fatti raccontare la barzelletta di quello che andava contro-mano in
autostrada, se ancora non la conosci.
Detto questo, continua pure a quotare come vuoi.
A me irrita la  testardaggine non motivata e quindi skippero' i tuoi thread
(cosi' almeno le tue ciance sul settarismo avranno ragione di essere).
Ciao.
JPS

 altri sui ristoranti giapponesi. E' settario? Non mi pare proprio.
Non lo so, ma io leggo tutti con la stessa attenzione. E poi non devi darmi
fiducia per quello che sono (anche perché non sono nessuno, né laureato, né
cuoco, né sommelier, etc.), ma per quello che scrivo, rifletterci su,
verificare, informarti da altre parti, etc...


 (cosi' almeno le tue ciance sul settarismo avranno ragione di essere).
Poi non ti lamentare...


 ha scritto nel
messaggio news:iXGpd.13339$C94...@tornado.fastwebnet.it...

Non solo per quello che scrivi.
Ma anche per quello che hai scritto.
E' tanto difficile capirlo?


Non lo dico io.
Basta saper contare.
Ciao.
JPS

 senza intingerlo nel shoyu, ad esempio...).
io che controllo sempre cosa fanno i turisti giapponesi mi sento però di 
contraddirti 

 E' tanto difficile capirlo?
Capirlo no, ma anche su questo non sono molto d'accordo. Nessuno ha la
patente di attendibilità in eterno, magari fra cinque anni il mio parere
conterà un tubo, magari anche Einstein negli ultimi anni della sua vita si
era un po' rimbambito! ^_^
Comunque ti chiedo di comprendere anche il mio punto di vista, ormai è un
mio tratto distintivo, come quello di terminare ogni frase con dei puntini
di sospensione...


 Basta saper contare.
Allora conto: lo dici tu, mine, morgan e pingo...



Quattro a uno.
Chi partecipa?

James P. Sullivan wrote:

se si tratta di organizzare una cena io ci sto.

 Chi partecipa?
A cosa? Se sei a Milano, ti segnalo qualche inaugurazione di ristoranti
giapponesi per dicembre... ^_^


 giapponesi per dicembre... ^_^
Ho seguito con interesse tutto il discorso sul sushi, che non amo troppo,
ma si è parlato poco o niente dei ristoranti giapponesi. Ho pochissime
esperienze in merito e vorrei riprovarci. Mi piacerebbe capire quali dei
ristoranti citati a Milano siano in particolare teppayaky di cui ho un
ricordo ottimo sia pure legato a conti salatissimi.
Sarei anche curioso di sapere se esiste a Milano qualche locale attrezzato
per il sukiyaky, di cui ho esperienze contrastanti, o lo shabu-shabu,
secondo me immangiabile da un occidentale.
Non sono sicuro della grafia esatta dei termini ma penso che capirai cosa
volevo dire.
Ciao
Cesa-re
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

giapponesi per dicembre... ^_^
Segnala,segnala...
Ciao.Schigi.
PS sto rispondendo a Massimilano Crippa ;-))

 Segnala,segnala...
Beh, il primo dicembre c'è l'inaugurazione ufficiale del rinato Bentobar...
Nei giorni seguenti, data da confermare, inaugurerà Maru che dovrebbe
diventare il più grande ristorante giapponese di Milano, almeno come
dimensioni. Si trova in via Sabotino a due passi da Porta Romana. Fervono i
lavori...
Non sarà un ristorante, ma credo ci sarà un buon buffet il 10 dicembre
all'inaugurazione di Muji, il primo negozio italiano di una catena
giapponese che ha spopolato a Londra e che propone oggetti caratterizzati
dall'assenza di marchio...


 lo shabu-shabu, secondo me immangiabile da un occidentale.
Come mai? E' carne bollita e insaporita con salse, non vedo nessun problema
per un occidentale...
Credo che anche questo piatto si trovi da Osaka e Higuma...


Massimiliano Crippa wrote:

muji, quando mia moglie ci passa ci lascia giù un bel po' di pounds...
comunque se vai all'inaugurazione magari ci incrociamo.

> comunque se vai all'inaugurazione magari ci incrociamo.
Io sarò a tutti e tre gli eventi con mia moglie, poiché sono nostri clienti
o lo diventeranno. Su Wa-sabi c'è una nostra foto, quindi non dovrebbe
essere un problema riconoscerci...


 per un occidentale...
L'ho provato una sola volta molto tempo fŕ e mi aveva lasciato questa
impressione, di un gusto molto lontano dal mio. Puň darsi che
l'affermazione sia un pň troppo perentoria ma comunque non lo consiglierei
ad un amico.
Grazie per le infos.


 solo ciò a cui rispondo.
Così noi COME capiamo a CHI hai risposto? Si genera una confusione
incredibile. Fai un favore a noi e lascia quella riga.
MM

> Così noi COME capiamo a CHI hai risposto?
Prima dovresti spiegarmi perché ti interessa...


 Prima dovresti spiegarmi perché ti interessa...
You're hopeless. I give up.
E ti cito, così si capisce a chi lo sto dicendo.
MM

 di sospensione...
Un tuo tratto distintivo...? LOL
E se il mio tratto distintivo fosse quello di stravolgere tutto quello
che scrivi? Oltre che cancellare il tuo nome, così non capiresti nemmeno
se davvero lo hai scritto tu o no.
MM

 se davvero lo hai scritto tu o no.
Comunque se uno non riconosce quello che ha scritto, solo perché non vede il
suo nome, ha dei problemi...


 suo nome, ha dei problemi...
Secondo me, quello che ha dei problemi sei tu, ancorato a una tua
convinzione che è già stata dimostrata non valida.
Adieu.
MM

 che è già stata dimostrata non valida.
Affermata più che dimostrata...
