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Titolo: [Rece] - La Gallura - Olbia (SS)

Il ristorante la Gallura è piuttosto conosciuto e rinomato nel nord-est
della Sardegna. Per noi ha rappresentato il pranzo d'addio delle bellissime
vacanze trascorse prima di imbarcarci per il continente.
Il ristorante si trova nella centralissima Via Umberto I a Olbia e l'entrata
è comune all'annesso albergo. L'accoglienza e freddina, da locanda di
periferia,e veniamo fatti accomodare in una piccola saletta abbastanza calda
ed accogliente. Peccato per i tavoli, decisamente piccoli ed anche piuttosto
vicini. L'apparecchiatura e nella normalità più assoluta, più da pizzeria,
che da ristorante che vuole essere punto di riferimento gastronomico per
l'isola. Qui il vino è tenuto in grande considerazione ed infatti la prima
cosa che l'inesperta cameriera ci chiede e proprio cosa vogliamo bere :-( !
La scelta dell'acqua frizzante non è difficile ma almeno sapere che cibi
hanno da proporre prima di scegliere il vino sarebbe opportuno. Ovviamente
la lista va' richiesta perchè offrirla spontaneamente costa fatica. Dalla
guida del gambero rosso io e mia moglie ci siamo già fatti un'idea delle
portate e quindi scelgo l'ottimo Vermentino di Gallura Canayli della cantina
sociale di Tempio Pausania che ben si adatta con tutti i piatti di mare. Da
qui in poi il tutto si fa divertente (per non piangere!) in quanto mi viene
mostrata la bottiglia e chiesto se volevo assaggiarla o conoscevo già il
tipo di vino :-(. Ovviamente propongo un assaggio, giusto per verificare che
la bottiglia proposta con un ricarico di oltre il 300% a Lit. 30.000
perlomeno non sappia di tappo! Successivamente il problema diventa quello di
mantenere il vino nella condizione di temperatura ideale per cui la
cameriera ci chiede se vogliamo la ghiacciaia oppure preferiamo tenere la
bottiglia sul tavolo :-(.
Si passa quindi al cibo. Come in tutti i ristoranti della Sardegna il pane
tradizionale è ottimamente sostituito dal Carasau servito scaldato al forno
con olio,sale e origano. Per quanto riguarda gli antipasti dopo parecchi
minuti si fa vivo un cameriere chiedendoci cosa vogliamo mangiare :-(. Anche
qui corre in aiuto la guida del Gambero per cui rispondo che avendo sentito
parlare molto bene dei loro antipasti mi affidavo al loro buon cuore. In
effetti ci portano una serie di antipasti buonini (fritto di gamberettini,
fritto di pesciolini,seppioline fritte, polenta e moscardini) ed un vassoio
di ostriche e tartufi freschissimi e buonissimi. Mentre mangiavamo le
ostriche ci è stata offerta una mozzarellina casereccia buonissima che
avrebbe meritato una migliore collocazione, magari come preantipasto, ed
invece è stata mortificata in mezzo ai frutti di mare con i quali non
centrava nulla. Stupefacente la fretta nella sostituzione dei piatti da
parte dei camerieri che contrastava con la nostra più assoluta tranquillità
avendo un traghetto a mezzanotte. Terminati gli antipasti si ripresenta il
cameriere per completare la comanda dei primi e dei secondi intimandoci di
scegliere subito perchè la cucina altrimenti chiudeva (vi faccio notare che
il locale apriva all'una ed un quarto e noi ci siamo presentati all'una e
mezza come da prenotazione!). Mia moglie ha optato per un piatto di
tagliolini allo spada. Malgrado avesse chiesto che il piatto fosse servito
con pasta non all'uovo ovviamente così non è stato! Io invece ho preferito
scegliere un pesce alla brace. Ho optato per una spigola molto buona e
saporita. Peccato che durante la scelta abbia dovuto lottare con il
cameriere che mi avvertiva che le loro spigole erano enormi (da 800gr a
1,5Kg) e che quindi non me le consigliava. Quella poi offertami pesava 300gr
ed era un po' miserella per i miei gusti! Per dolce ci hanno offerto un bel
vassoio di specialita sarde (fresche). Peccato che dopo aver mangiato un
amaretto ed un gueffusu ci è stato portato via per essere riproposto ai
commensali nel tavolo di fianco (forse avrei dovuto rassicurare che ero
pronto a pagare i pasticcini mangiati in più rispetto allo standard in modo
da non preoccupare il cameriere con la nostra eccessiva voracità!). Mirto e
caffè hanno concluso questo divertente quanto deludente escursus
gastronomico in quel di Olbia. Lasciando il ristorante abbiamo educatamente
salutato. Magari un po' più di vita nel contraccambiare non avrebbe guastato
e sarebbe stato perlomeno gentile.
Prezzo: 235.000 per due persone. Ora mi chiedo: per una cifra del genere non
è leggittimo aspettarsi un servizio dignitoso? Quando si chiedono certe
cifre (vi ricordo che i pasti non erano nemmeno completi: 2 antipasti, 1
primo ed 1 secondo) il ristoratore non ha l'obbligo di curare almeno ad un
livello di sufficienza il servizo? Sinceramente sono rimasto deluso da un
ristorante che ha una base culinaria buona, con prodotti freschi e ben
cucinati ma che sono stati rovinati da un servizio disastroso che nemmeno a
pranzo nelle trattorie "da camionista" sarebbe lecito aspettarsi. Che
peccato (per il Gallura!). Da non consigliare.
Ciao,
--
I-DFOX (Dimifox)

 ha scritto nel messaggio
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