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Titolo: Calandre, partiamo col piede sbagliato, cosi` non si fa

Calandre, partiamo col piede sbagliato, cosi` non si fa
Parecchio tempo fa, ho prenotato per sabato 19 novembre (questo sabato) per 
due persone alle Calandre sia a pranzo che a cena, e al momento della 
prenotazione mi hanno detto che era tutto ok.
Oggi, dopo quasi tre settimane dalla mia prenotazione, mi chiamano e mi 
dicono che per cena non c'e` disponibilita`.
Ovviamente accetto di andare solo a pranzo (sempre meglio che niente).
Pero`, dal momento che io gia` da tempo avevo programmato il viaggio, 
appositamente per quel pranzo e quella cena, e dal momento che gia` da tempo 
avevo preso i biglietti dell'aereo e del treno (entrambi non rimborsabili), 
devo dire che il loro comportamento non mi sembra corretto.
Non so con che tipo di clienti abbiano a che fare, ma io sono, come sanno, 
un cliente gourmet, un cliente che il viaggio, in questo caso di 800 
kilometri, lo fa appositamente. E non e` bello, per uno che fa appositamente 
il viaggio, veder venir meno per meta` quella che e` l'unica ragione del 
viaggio stesso. E dopo tre settimane dalla regolare prenotazione.
Mi sembra davvero strano che si accorgano dell'indisponibilita` dopo tre 
settimane, quando il cliente ha gia` programmato il viaggio e acquistato i 
biglietti.
Questi modi di fare non si confanno ad un grande ristorante. Questi modi da 
praticoni, questi modi "machiavellici", questi modi "da boss" non sono degni 
di un grande ristorante.
Non so se scrivere alla Michelin per segnalare la cosa. Ci pensero`.
G 

 said:

Non posso che dire che hai perfettamente ragione. E che la tua vicenda 
fa il paio con Adrià che è prenotato per 2 anni se sei italiano, ma se 
chiama un catalano un posto te lo trova. Oppure il tavolo che per una 
velina c'e' sempre... oppure il cliente sconosciuto che finisce nel 
corridoio fra una sala e l'altra (mi è successo da Joia) anche se 
prenota un mese prima, o un ristorante di Parigi (Paul Minchelli) che 
ti cancella la prenotazione perche' non ti trova il pomeriggio al 
telefono anche se l'avevi confermata due giorni prima e avevi prenotato 
due (2) mesi prima.
Inutile dire che quando mi succede, per me un posto ha chiuso. Anche se 
da Adrià vorrei tanto andarci...

Aggiungo che l'unico ristorante di altissimo livello dove sono stato 
trattato da re fin dalla prima volta (sebbene mi sia presentato in 
"jeans e maglietta") e' stato il Miramonti l'Altro. Che si è sempre 
riconfermato eccezionale da questo punto di vista.

 ha scritto nel messaggio
news:2005111500542475249%mauREMOVE@THIScamagnait...


 quello che per loro era sconosciuto .
Ti assicuro che io per loro sono tutto tranne che uno sconosciuto.
G 

 Ti assicuro che io per loro sono tutto tranne che uno sconosciuto.
Ok, ma allora come ti spieghi il fatto ? Una congiura nei tuoi confronti ?
Dai scherzo, ma detesto il divismo in ogni sua manifestazione, e questi 
pellegrinaggi nei luoghi ritenuti "culto" della ristorazione non fanno che 
accrescere immeritata fama a chef di media capacità ma di ottimo marketing.
Coerentemente, da dive della ristorazione, si manifestano con capricci per 
accresecere il loro delirio.
Tanto è una moda, tra un pò passeranno, per cedere il posto al nuovo di 
turno.
Ciao
Michele 

 Ok, ma allora come ti spieghi il fatto ?
A rendermi perplesso e` proprio il fatto che non me lo spiego.
G

 turno.
Raramente sono riuscito a leggere tanti luoghi comuni e stupidate in
così poche righe.
Ci vuole talento anche per questo.
Complimenti.
Saluti,
JFSebastian

 A rendermi perplesso e` proprio il fatto che non me lo spiego.
Ma loro cosa dicono? Hai fatto presente a loro quello che hai scritto qui?

 Ma loro cosa dicono? Hai fatto presente a loro quello che hai scritto qui?
Con loro, quando mi hanno detto che non c'era piu` disponibilita`, non ho 
approfondito molto.
G 

Risolto il problema, per intervento di Raffaele Alajmo, il quale in questi 
giorni era all'estero.
Ciao a tutti!
GL 



Tutto 'sto teatrino per fare lo sborone...che palle!
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Quoto.
I boccaloni ci sono sempre.
Fabio 

 Complimenti.
Lo so, grazie ;-)
Ciao
Michele

 Ciao.Schigi.
Qui sì che ritrovo il vecchio Schigi!!!!! :-))))
-- 
Ciao
enociccio ( che compie gli anni sabato! E sono tanti!)
www.parenti.com

 said:

E io che ho anche perso tempo a risponderti sul serio... Ma va la', va!

 a risponderti sul serio... Ma va la', va!
Guarda che anch'io ho sempre scritto sul serio e le cose sono andate 
esattamente come ho detto.
GL

GL
Quindi tu ti eri offeso NON perchè ti avessero detto che non c'era
piu' posto ma perchè l'avessero detto a te che NON eri uno
sconosciuto.
L'avessero fatto con me, sarebbero stati meno maleducati ?
E non ti viene il sospetto che adesso che "il problema è risolto"
abbiano dato un tavolo a te a scapito di qualche altro cliente piu'
anonimo ?
Sono del parere che sono stati scorretti e quindi, come diceva qualcun
altro, non meritano certo una visita.
Ste

 Complimenti.
I complimenti andrebbero fatti a te, ma non da questo momento....... sono 
anni che leggo le tue idiozie, questa volta mi sono sentito in dovere di 
intervenire. Comunque il commento che cito è molto soggettivo, molto 
ermetico, molto squallido.
Non discutere mai con un idiota, la gente potrebbe non notare la differenza. 
(Arthur Bloch). 

 anni che leggo le tue idiozie,
ROTFL! "Anni"! Chissà che sangue amaro.
-- 
adamski
"A te i concetti non piacciono vero?"
(Giannetto)
UFV:I Fratelli Grimm e l'incantevole strega/Il tempo dei lupi(H
V)/Il vento del perdono/Team America(HV)/Napoleon Dynamite/Mand
erlay/The Interpreter/Tutti i battiti del mio cuore/Niente da n
ascondere/The Legend of Zorro/Written on the Wind(HV)

 anonimo ?
No, perche' in mancanza di tavoli nella sala principale andro` nella Saletta 
dei Cavalieri.
GL

 Nella ristorazione credo sia simile
E' assolutamente la stessa cosa. Infatti, in entrambi i casi, tu non hai
interesse, non ti occupi e, quindi, non capisci le differenze. 
Hai, perň, la fastidiosa presunzione (o, se preferisci, il pesante
limite) di ritenere che ciň che tu non percepisci non esista, mentre
semplicemente non lo capisci... di qui partono le tue sciocchezze sulla
stupiditŕ di chi spende 100 Euro al metro per dei cavi per non ottenere
nulla, non vedendo nudo un re che, perň, nel nostro caso tu sei l'unico
a vedere tale...
Saluti,
JFSebastian

 ermetico, molto squallido.
Se io scrivo idiozie, pensa come può essere definito chi, da anni, passa
il suo tempo a leggerle...
Stammi bene.
Saluti,
JFSebastian

 > anni che leggo le tue idiozie,
.... cos'erano?
ANNIII
;-)   (mi fa sempre sorridere il pensiero di quella scena di marrakech
express)

 tesi.
Fai anche tu un esempio suicida, ma che si concretizzi in modo veloce ed 
indolore.
Lascio a te la scelta sul come, a me importa soltanto il risultato finale.

 Lascio a te la scelta sul come, a me importa soltanto il risultato finale.
Lasciandoti senza niente da leggere per i prossimi anni? Mi credi cosě
crudele? Ma figurati...
Saluti,
JFSebastian

 ROTFL! "Anni"! Chissà che sangue amaro.
Gliel'avra' prescritto l'insegnante di sostegno.

 crudele? Ma figurati..
Potrei andare a "spulciare" tra i tuoi vecchi interventi... selezionando le 
perle, le autentiche perle, della tua delirante e ridicola produzione. 

 a vedere tale...
Questa non l'ho capita, va bbe, non importa
Ciao
Michele 

 Questa non l'ho capita, 
Non mi meraviglia.
Saluti,
JFSebastian


Troll ? Intervenire con 2 nick differenti ? ma dove l'hai visto, sai cosa 
dici ?
Ciao
Michele 

 Calandre, partiamo col piede sbagliato, cosi` non si fa
la prossima volta prenota con un nome falso ;)
N.

orecchie educate a "sapere cosa e come ascoltare". 
Sai che è la stessa cosa per i cavi di rete dei pc ? Un cavo costoso
perde molti meno bit per strada di uno comprato al supermercato.
Ovviamente i profani non se ne rendono conto e poi si lamentano se le
reti non funzionano,
Ah!
Ste

 perde molti meno bit per strada di uno comprato al supermercato.
No, non č cosě. Quanlunque cavo costruito da standard e marchiato CAT5 i 
bit non se li perde di certo. Se lo fa č truffa, hai comprato un cordone 
da bucato sotto altro nome.
Il tuo esempio di un argomento che conosco bene mi fa pensare che sia 
certamente un po' tutto attribuibile a credenze metropolitane; il cavo il 
rame 100%, il retrogusto di cuoio ed il salcazzo nel palato.
Sia chiaro... orizzontale cieca...e mi convincerete 

 reti non funzionano,
questa assomiglia a quell'altra che dice che zippando i file se ne 
perdono pezzi per strada :-)

perdono pezzi per strada :-)
ah ah ah!
bella!
Spero che si capisse l'ironia del mio paragone!

 il suo tempo a leggerle...
Anche psicologi, insegnanti ed antropologi spesso ascoltano idiozie, capita 
nella loro professione.
Io non lo faccio per professione, semplicemente leggendo dei newsgroup di 
mio interesse, mi capita di imbattermi in idiozie e cazzatelle varie sparate 
da °sedicenti° appassionati e tuttologi. Normalmente non intervengo, a volte 
si.
Ciao,
Kamen 

 Questa non l'ho capita, va bbe, non importa
In effetti non capisci un bel po' di cose, e in effetti non importa 
proprio nulla.

 proprio nulla.
E tu da quale pertugio sbuchi fuori ? sembra la corte dei miracoli....
Ma sei lo scagnozzo della persona con la quale stò discutendo ?
Ciao
Michele 

Michele eSSe wrote:

Per niente, solo che anch'io mi sono occupato di HiFi.
Giusto per curiosità, ma tu alle Calandre sei mai stato a mangiare?

 Giusto per curiosità, ma tu alle Calandre sei mai stato a mangiare?
Non ancora, e non rientra tra le mie priorità per prossimi anni, ma cambia 
qualcosa ?
Non è che per caso state confondendo l'unto dal Signore con l'unto di cucina 
?
Trovo insensato l' approccio mistico di alcuni di voi verso un insieme di 
carboidrati e proteine.
Ti rammento che se ho sottoscritto anche questo newsgroup, e perchè apprezzo 
la cucina ed i suoi derivati.
Ma rimango con i piedi per terra, ed ho imparato che la cucina artigianale è 
imperfetta per definizione, torni in un ristorante perchè ne hai apprezzato 
l'insieme, e per una somma di fattori, il cameriere in sala, uno dei cuochi 
in cucina, una distrazione, ed il piatto che ti ha fatto ritornare non è più 
quello.
So che capita a tutti i livelli, ho imparato, e non mi straccio le vesti 
quando succede.
E non osanno quando non succede.
Ciao
Michele 

 E non osanno quando non succede.
Sinceramente non riesco a condividere il tuo punto di vista, che è 
tipico di chi, scusa se reitero il concetto, non sa e non capisce.

 di chi, scusa se reitero il concetto, non sa e non capisce.
Mi sa che sto dando retta ad un risponditore automatico.....
Ciao
Michele 

 Mi sa che sto dando retta ad un risponditore automatico.....
Forse, ma le tue argomentazioni non generano altro che una 
considerazione: non ci arrivi, è proprio al di là della tua capacità di 
comprensione; d'altronde capita che certe attività e passioni possano 
risultare inconcepibili.
Per cui ogni altro tipo di discussione viene automaticamente escluso.

 inconcepibili.
Comunque, quelli come te, oltre ad appassionare gli psichiatri di un certo 
livello, sono meritevoli di mantenere nel lusso "schiere" di furbastri 
pseudo-cuochi e di squallidi pennivendoli.

 Per niente, solo che anch'io mi sono occupato di HiFi.
Tu, JFSebastian, Sullivan. Chi altri? E' un caso o se ne deve dedurre
l'esistenza di un misterioso filo che lega le due cose?
Potrebbe essere "passione per il dettaglio e la qualitą"?
-- 
adamski

 Potrebbe essere "passione per il dettaglio e la qualità"?
Beccato in pieno.
ciao, teo



O passione per le attivita' sedentarie?
;))

 ;))
quando capita in Valsesia faccio qualche discesa in idrospeed che non è 
propriamente un'attività sedentaria!


Quindi, secondo te, l'eccellenza non esiste in nessun campo? (da
quello che scrivi pare siano tutti furbastri ...) 
Se invece esiste, non pensi che sia possibile apprezzare chi la
raggiunge?
Ciao!

 propriamente un'attività sedentaria!
Uno dei pochi sport che puoi fare addirittura sdraiato, insieme allo
slittino.
-- 
adamski
"You know, there's like a butt-load of gangs at this school. 
 This one gang kept wanting me to join because I'm pretty good
 with a bo staff"
(Napoleon Dynamite)

 
ROTFL! Non ci avevo pensato!

 ;))
ma in fondo musica e cucina sono intimamente legate almeno fin dai tempi 
di Rossini :)
N.

 Ciao!
Non mi risulta di aver detto questo, avrei detto una fesseria. L'eccellenza 
esiste e spesso l'ho provata, in tutti i campi e ne serbo memoria.
Ad esempio nel 1981 andai da Paul Bocuse e ne rimasi entusiasta. Il fatto 
che mi scioccò maggiormente fu che, per una cena davvero sontuosa ed 
entusiasmante, pagai un terzo di quanto avrei pagato in un discreto 
ristorante in Italia (avrei anche termini di paragone... preferisco non 
farli).
Ciao