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Titolo: io odio la cucina "estiva"!

io odio la cucina "estiva"!
ebbene si`, proprio non sopporto tutte quelle "insalatine di questo" e
"insalatine di quello" e tutte quelle cose "fresche e delicate".
secondo me, sono tutte ricchionate!
da Tamani, almeno, anche d'estate fanno cucina seria: da Tamani niente
"ricchionate", quindi, nemmeno d'estate!
...certo che detto cosi` fa un po' ridere (avete capito per quale motivo,
spero)...

secondo me, sono tutte ricchionate!
Condivido!
Io per dimostrare che il testosterone scorre copioso nelle mie vene
ieri sera mi sono fatto una pizza "ruota" da 80cm di diametro col
salame piccante.
La sto ancora digerendo... burp!
G
P.S. tralascio le altre conseguenze :-)))

 Condivido!
mi sa che mi hai frainteso.

 salame piccante.
Non e' sufficiente, se non ci hai bevuto dietro almeno un Amarone di Dal
Forno sei un ricchione comunque!  ;-))))
Io ho mangiato al giappo (Higuma', zona Melchiorre Gioia, discreto ma lo
ricordavo meglio): Temaki con ventresca e Takoso (polpo all'aceto).
Ciao,
 L.
-- 
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 ricordavo meglio): Temaki con ventresca e Takoso (polpo
all'aceto).
Io sono gia' in preparazione per la polentata e cinghiale di
ferragosto!
    Vilco

ricordavo meglio): Temaki con ventresca e Takoso (polpo all'aceto).
Loba da finocchi!
;o)
G

 ferragosto!
Complimenti, lei si' che ha del testosterone nelle vene!!!  :-)))
Nota per oigroiG: lo sai che al Papero le battute le devi spiegare, non
metterlo in difficolta' cosi'...


metterlo in difficolta' cosi'...
Manno' manno'... il ragazzo e' sveglio, e' che ancora non mi ha
inquadrato :))
G

 Ottima birra di Bra, presa dal mio spacciatore in Foro Bonaparte :)
Preferisco la Noel, sempre Baladin...
Riemann

Preferisco la Noel, sempre Baladin...
La Noel e' quella bianca? No perche' ci siamo sparati anche quella
prima della rossa... sembrava un moscato al naso, buona ma ho
preferito la rossa. Se e' un'altra... stasera passo dal pusher :)
Ciao
G

Preferisco la Noel, sempre Baladin...
Ne ho una in cantina (coprata su Esperya a gennaio).
Davvero posso abbinarla ad un dolce di cioccolato?

preferito la rossa. Se e' un'altra... stasera passo dal pusher :)
Visitato il sito... e' quella scura, da provare allora.
Thanks
G

> Visitato il sito... e' quella scura, da provare allora.
Yes, rosso bruno... secondo me e' la migliore del gruppo.
Riemann

 Davvero posso abbinarla ad un dolce di cioccolato?
Oddio... non saprei... io la bevo cosi' anche a meta' giornata o la sera
magari una o due ore dopo cena... Non berrei nessuna birra con i dolci.
Riemann


wrote:

Il produttore scrive:
"L'abbinamento ideale lo trova con il cioccolato fondente"
http://www.birreria.com/noel.htm
Ero in vena di abbinamenti originali e l'ho comprata. Sono curioso.

 un dolce di cioccolato?
abbinala all'Amedei.
secondo me e` una figata.

 "L'abbinamento ideale lo trova con il cioccolato fondente"
Si, conosco il sito... boh, provero'...
Riemann

 abbinala all'Amedei.
Anche al Cuba-Venchi...
Riemann

secondo me e` una figata.
Qual e' la migliore temperatura di servizio secondo te?

Io ho mangiato al giappo (Higuma', zona Melchiorre Gioia, discreto ma lo
Dai dai che staiaddi? Al giapponese non entri neanche se non sei
almeno buliccio, frocio e vendero.

 Chuao, Toscano Black o Porcelana?
Chuao!


wrote:
si puo' dire dov'e' il pusher, capito in zona piuttosto di
frequente...
thanks

 Davvero posso abbinarla ad un dolce di cioccolato?
    Per ''ovvi'' motivi ero molto interessato alla possibilità di abbinare
una birra, specie se italiana, al mio cioccolato. Questa di Teo Musso è
sicuramente una grande birra, a livello di alcune trappiste di produzione
minimale che ho potuto assaggiare in qualche abbazia. Onestamente però sul
mio cioccolato non mi ha convinto. Sul fondente, forse, giocandoci un
poco... Ma siccome per me (lo dico sottovoce, non vorrei scandalizzare
nessuno) preferisco il cioccolato al latte...
    Ciò nonostante, rimango del mio personalissimo convincimento. Sul
cioccolato, acqua gassata! E dopo, solo dopo, anche una grande birra come
questa!
ciao
claudio

cioccolato, acqua gassata! 
Sul cioccolato al latte hai provato uno Sherry Oleroso metodo Solera?
A mio avviso e' un buon abbinamento.
Per il fondente (minimo 66%) resto convinto che, oltre l'acqua, il
Rhum resti una buona alternativa. Sabato scorso ho provato anche un
Armagnac del 1982 con cioccolato fondente leggermente aromatizzato
alla menta. Buono.

thanks
Wine and Chocolate, Foro Bonaparte 60 circa, comunque vicino a
Cadorna, dopo il primo incrocio.
Ieri sera ho preso l'ultima Noel ma oggi ha detto che gli arriva
ancora scorta.
Ha anche i Magnum :)
Ciao
G

 Rhum resti una buona alternativa.
Secondo me l' accoppiata migliore.
Riemann


Claudio,
una domanda: per il cioccolato che prepari, che cacao usi?
Potrei meterti in contatto con un amico mio che si occupa di questo (dala
fava della pianta in Togo al mercato dei derivati...) da parecchio tempo, e
potreste scambiare delle opinioni sulla cosa.
M.

 potreste scambiare delle opinioni sulla cosa.
    Uso un cacao rosso 22-26 di una nota marca professionale. Ma sono aperto
a ogni innovazione...
    Ben vengano nuovi contatti.
ciao
claudio

 ha scritto nel messaggio
news:be3ajk$2oio$1...@newsreader2.mclink.it...


 avete mai provato con un bourbonmorbido e vanigliato, ad esempio knob
creek?
    Guarda, nel corso degli anni abbiamo provato decine se non centinaia di
abbinamenti con il cioccolato. Sia con il nostro che con tavolette e
preparazioni di altri produttori. Confermo ancora la mia tesi sull'acqua
gassata.
    Non voglio passare da integralista, ma siccome amo troppo il cioccolato
ed amo ancora di piů i vini dolci, perdermi in tentativi di abbinamento mi
porta alla convinzione che alla fine dei giochi uno dei due elementi perda o
vinca sull'altro.
Se perde il cioccolato me ne dispiace, se magari perde il grande TBA che ci
ho provato me ne dispiace ancora di piů. Allora ho sviluppato la mia tesi
per cui sul cioccolato propongo una flute di acqua gassata (o un caffe nero
per infusione, magari) e dopo poco stappiamo la bottiglia di vino dolce che
preferiamo. Godendo nella piena completezza di ambedue le cose.
    Qualche eccezione per gli alcolici me la concedo, ma non sono in cima
alle mie preferenze personali (uso abitualmente tagliarli con acqua, come si
fa con il wiskey) perciň...
    Ma sono disposto a parlarne, eh!
ciao
claudio

 Ottima birra di Bra, presa dal mio spacciatore in Foro Bonaparte :)
Mi permetto di correggere, il brewpub LeBaladin sta a Piozzo, in provincia
di cuneo (tra l'altro sarò lì la settimana prossima per un concorso)...
Salute,
PEPPE

 Davvero posso abbinarla ad un dolce di cioccolato?
Se ti riferisci alla Noel è la morte sua... provare per credere... meglio
che su un dolce al cioccolato ti consiglio della cioccolata "pura", servita
abbastanza fresca, extra fondente. Sul dolce al cioccolato, per rimanere in
ambito di birra, andrebbero bene con le birre stout, di gusto intenso,
ricche e non troppo secche. D'altronde il malto usato in molte stout
conferisce infatti nette note di cioccolato, il che le rende idonee ad
abbinarle a questi dolci. Esistono addirittura delle birre al cioccolato,
come per esempio la Florisgaarden Chocolat Gardenbeer.
Salute,
PEPPE

 Riemann
Mmmm... che ti perdi... credimi Riemann, provare per credere. Provaci su un
stout (vedi mio post precedente)...
Salute,
PEPPE

 secondo me e` una figata.
Bravo Papero... proprio cosě. Io l'ho provata con vari cioccolati, tra cui
ho apprezzato l'extrafondente della Lindt all'85%. Lo so, č lontano anni
luce dall'Amedei, ma non posso dire di non aver goduto...
Salute,
PEPPE

 ha scritto nel messaggio
news:3f045162...@news.fastwebnet.it...

Io la gradisco sui 12-13°. Parti dal presupposto che più la birra è fredda
più le sue proprietà organolettiche verranno coperte. Anche una lager o una
pilsner, fresche, chiare e poco alcoliche vanno bevute *fresche* e mai
*fredde*, parlando di gusti, ovvio non di sete.
La Noel è una birre "Di Natale", che è proprio una tipologia, proprio perché
vengono prodotte nel periodo natalizio, e ciò presume che debbano
accompagnare pasti invernali e "scaldare", di qui il grado alcolico elevato.
D'inverno vanno bevute anche a 15-16°, d'estate magari puoi scendere a
11-12° ma non di più. Se no ti bevi una Pilsner Urquell.
Salute,
PEPPE

di cuneo (tra l'altro sarò lì la settimana prossima per un concorso)...
Fai bene a correggere, era per dare una grossolana indicazione
geografica :)
A Piozzo mi sa tanto che ci saro' anche io, su suggerimento di Schigi
(a giudicare dal tuo nick non puoi non conoscerlo :) ).
Ciao
G

 claudio
Perfetto... altro modo di immortalare splendidamente questa birra (come del
resto quasi tutte della sua categoria) č come dopocena, magari davanti al
camino...
Salute,
PEPPE

 ha scritto nel messaggio
news:3f05a126...@news.edisontel.com...


Ci conosciamo per ora solo tramite usenet, ma ci conosceremo di persona
venerdě prossimo. E a quanto pare ci conosceremo pure io e te :)
A venerdě prossimo...
Salute,
PEPPE

 ricche e non troppo secche.
Mi riferivo (precisazione) alla Chocolate Stout, Coffee Stout in
particolare.
Possono inoltre esserci altre birre di tipologie diverse che si abbinano
bene al cioccolato, ma questo dipende dalle qualità della birra stessa.
Piccola curiosità, che può sembrare assurda... ma fidatevi, è così. Mi
suggerirono l'abbinamento tempo fa e ne rimasi sospreso. Fui sorpreso ancor
di più poi quando l'ho fatto.
Abbinate un taramisù ad una Moretti La Rossa. E poi mi fate sapere :)
Salute,
PEPPE

 ha scritto nel
messaggio news:_ehNa.16490$xK6.4...@news1.tin.it...

A me non piace il cioccolato troppo amaro. Anzi, per dirla tutta, preferisco
quello al latte...
Sono ancora degno di partecipare a questo ng?
:-)

 :-)
E io allora che dovrei dire che sono un profano di gastronomia (anche se
apprezzo, difatti seguo assiduamente questo NG da tempo, su segnalazione di
Fabio Fiorillo, mio amico concittadino) e che questi sono i miei primi post
su questo NG (a parte forse un postucolo di qualche tempo fa)?
:-)))
Salute,
PEPPE

 stout (vedi mio post precedente)...
Uhm... provero'... ma non l' accostamento tiramisu'/moretti rossa... non
mi piace la moretti rossa...
Riemann

 Riemann
No prob! De gustibus...
Ho proposto l'abbinamento perché si tratta di un dolce diffuso e comune, e
di una birra di molto facile reperibilità (ma di tutto rispetto, IMHO), e
quindi sarebbe stato relativamente facile e volece da riscontrare e da
apprezzare o no.
Salute,
PEPPE

"C.Pistocchi" <c.pistocchiolè@trident.nettuno.olè.it> ha scritto nel
messaggio news:be3tit$p5f$1...@panco.nettuno.it...

Claudio,
l'amico di cui ti parlavo si chiama Massimiliano Wax.
Ha iniziato facendo il buyer di cacao "fisico" (le fave vere e proprie) per
la Nestlè prima in Brasile indi in Africa centrale (Costa d'Avorio, Togo,
Camerun, Congo...). In seguito ha preso ad occuparsi di estrazione del
burro, e sia del semilavorato che del prodotto raffinato. Ora sta a Santo
Domingo dove lavora per la Nazario Rizek, che è il più grosso
produttore/raffinatore/trader di cacao del paese (e non solo lì). Si occupa
anche di prodotti derivati sulle commodities come cacao e caffè. Insomma, è
uno che conosce il mercato di questo prodotto da cima a fondo, ed è sempre
curioso di trovare/provare nuove varietà. La cosa buffa è che ha studiato
filosofia ed è perfettamente in grado di progettare reattori per l'industria
del cacao... Un personaggio vagamente leonardesco, insomma, nonostante la
giovane età. Se ti interessa, ti mando la sua mail e numero di telefono a
Sto. Domingo. Sarà cmq in Italia verso il 9 di settembre, e conto di vederlo
all'Elba in quel periodo.
Ciao.
Marcello.

ancora scorta.
Provata!
Non male! Ma preferisco la Super.
Effettivamente la temperatura migliore e' arrivata dopo una decina di
minuti fuori dal frigo, penso intorno ai 15/16°, la cioccolata (e il
caffe') si sentivano chiaramente, abbastanza complessa ed equilibrata,
bella birra davvero.
Mi dicono che ancora meglio sia la Nora, non mi resta che provarla :)
Ciao
G

venerdě prossimo. E a quanto pare ci conosceremo pure io e te :)
:)
Pero' io vengo giu' di domenica, spero ci si becchera' allora!
Ciao!
G

 Mi dicono che ancora meglio sia la Nora, non mi resta che provarla :)
Beh, tieni conto che chiunque te l'abbia detto l'ha fatto seguendo i suoi
personalissimi gusti! La Nora è un gran birra, come del resto quasi tutte le
Baladin, ma dire che *oggettivamente* è meglio della Noel... forse è un po'
azzardato!
La Noel potrebbe essere considerata la punta di diamante della birreria,
figurati che veniva prodotto solo nei periodi invernali (la tipologia è
destinata appunto solo per quel periodo), ma ha avuto talmente tanto
successo che tantissimi suoi clienti l'hanno quasi "obbligato" a produrla
per il resto dell'anno...
La Nora comunque è un birra particolare, con difficoltà la inserireri in una
categoria ben precisa, che mi è del resto piaciuta non poco. Gran bella
birra.
Come dici tu... non ti resta che provarla :-)))
Salute,
PEPPE

 G
Yessssss, io sto ven sab e dom... ci vediamo lě...
A Piozzo avrai la fortuna di bere 3 birre che non commercializzano, ma che
hanno solo alla spina... preparati la panza... :))))
A domenica!
PEPPE
PS: Come ti riconosco?

Come dici tu... non ti resta che provarla :-)))
E l'ho provata, buonissima ma per i miei gusti e' meglio la Super, ho
trovato la Noel un pochino troppo invasiva per essere accostata a
qualcos'altro, quindi come birra "da cena" tende ad essere troppo
carica di aromi amari, d'altro canto con qualche piatto invernale a
base di carne ce la vedo eccome, oltre che col cioccolato.
Comunque qui' si parla di differenze minime, sono tutte sopra la media
delle birre italiane (anche della piu' blasonata Menabrea).
Prosit!
G

PS: Come ti riconosco?
Email me, ciao,
G

abbastanza fresca, extra fondente. 
Per quanto riguarda questo abbinamento (Noel Le Baladin + cioccolato
fondente) a che temperatura va servita la birra? Quale calice mi
consigli di utilizzare?

 ha scritto nel messaggio
news:3f0950d5...@news.fastwebnet.it...

Di questi periodi bevila anche a 11-12° (d'inverno ti avrei consigliato sui
13-14); il bicchiere deve essere panciuto, un balloon, tipo quelli da
brandy, preferibilmente, o anche una coppa, sempre larga. Devi "espoldere"
tutti i suoi aromi e il suo flavour... fai fare una paio di dita di schiuma
e nota le differenze (proprio come il vino) di sensazioni al naso e al
palato che ti da bevendola appena stappata e già dopo 6-7 minuti... detto
questo... enjoy!
Se vuoi ulteriori chiarimenti sul bicchiere posta di nuovo e ti invio un
paio di foto ;-)
Salute,
PEPPE

 Devi "espoldere" tutti i suoi aromi e il suo flavour...
Non me ne volere, volevo dire "devi FAR esplodere"... :)))

 G
D'accordo con te, io la Noel l'ho sempre bevuta da sola o come dopocena,
accompagnata al max con della cioccolata extrafondente... di Menabrea ne ho
parlato anche su IHB, dicendo che la 150° anniversario non mi ha
entusiasmato, ma precisando che l'ho bevuta di sfuggita a PianetaBirra in un
bicchiere di plastica (!), in condizioni di assaggio mostruose.
Tu quindi vieni con Schigi?
Salute,
PEPPE

 ha scritto (cut...)
    Manda pure, grazie. E chissà che non sia all'Elba anche io quel fine
settimana...
magari nel dopo immersione riusciamo a fare una cena ...
ciao
claudio

A che indirizzo mail ti mando i dati?
M.
"C.Pistocchi" <c.pistocchiolè@trident.nettuno.olè.it> ha scritto nel
messaggio news:bec16m$lhv$1...@panco.nettuno.it...


Wine and Chocolate, Foro Bonaparte 60 circa, 
Grazie