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Titolo: [RECE] Ristorante PERBELLINI - Isola Rizza (VR)

Ristorante PERBELLINI - Isola Rizza (VR)
LINK alla Recensione con FOTO sul mio BLOG;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/07/ristorante-perbellini-isola-rizza-vr.html
Provato a Pranzo Giovedì 20 Luglio 2006
Forse il ristorante più "osservato" del momento.. candidato da Michelin per 
il passaggio dalla seconda, alla terza stella... gestito dal Giovane Chef 
Giancarlo e dalla moglie Paola che svolge il ruolo di Patron / Maitre.
Sono passati più di 140 anni da quando Luigi Perbellini, capostipite di una 
famiglia di pasticceri oramai "storica", gestiva la sua "Offelleria" in quel 
di Isola della Scala.
Certamente un Background finanziario e di relazioni importanti per i giovani 
nipoti che si sono "avviati" senza timore nel complesso mondo della 
ristorazione...
Arriviamo alle 12:30 ...
Eravamo gli unici due... (si aggiungeranno due "spagnoli" verso le 14) 4 
coperti in totale ... ma è un film già visto in questi "bi-stellati" e oltre 
.
Due dicevo, perchè sono riuscito a portarci il Direttore Generale del mio 
cliente per il quale lavoravo a Verona quel giorno (a cui avevo accennato di 
questa mia passione) , che guarda caso NON conosceva il locale.. (lo stesso 
Giancarlo Perbellini mi dice che lavorano molto con i Vicentini e poco con i 
Veronesi..) caspita! e questa volta sono anche riuscito a farmi offrire il 
pranzo.. dal mio cliente ;-))
Uno "scorcio" della sala
Da fuori (zona industriale) sembra uno di quei ristoranti di campagna da 200 
coperti...
dentro sicuramente un netto passo avanti... anche se a guardare bene il 
dettaglio ... poi scoprirete ... ;-)
Segnalo un sottofondo musicale "anonimo" talmente anonimo che non ti accorgi 
neppure della presenza ;-)
Patron/Maitre la moglie di Perbellini Paola.
Mise en place
Posateria "mista" Christofle, Sambonet, cristalli Riedel , ceramiche Richard 
Ginori.
Pane
Focaccia al rosmarino, panini alla cipolla, al burro.
Pan brioche, pane lungo di semi di girasole ed infine ai cereali.
tutto fresco , e molto buono.
(voto 7,5)
Simpatica la candelina sotto il pane per tenerlo "tiepido"... (+)
Menù
Optiamo per il Menù ASSAGGI (7 portate) ma saranno di più ..
proposto a 118? a persona.
Segnalo la Carta con prezzi dai 31 ai 60 ?
la presenza di un menù lunch a 55?
oltre a un degustazione 1...2...3... e Mille (mille sta per Millefoglie) a 
98? a persona
In Sala il Sommelier SAVIO,
Gentile , ma troppo formale , molto distaccato e troppo convinto delle sue 
idee.. in particolare
è mia abitudine ovunque vado di farmi "supportare" nelle degustazioni di 
cucina facendomi "sorprendere" con degli abbinamenti di vino al bicchiere 
viceversa il Sommelier cosa ci sta a fare ?! Due "artisti" in questo senso a 
cui il gentile Savio dovrebbe guardare per valutare un ipotesi alternativa 
alla sua idea... i miei preferiti dicevo... Luca Giardina (CraccoPeck) e 
Alessandro Giardiello (VillaCrespi) .
l'opzione proposta da Savio era stappare eventualmente solo delle mezze 
bottiglie...
In genere mi aspetto che il Sommelier facendo parlare il cliente che ha di 
fronte, inquadri subito il "budget" che quest'ultimo intende allocare sul 
"beveraggio" e si deve rendere conto che se incontra "personaggi" abituati a 
spendere più sul bere che sul cibo a questi livelli (a cena in 4 per quanto 
mi riguarda è sempre così con almeno 3 bocce... bianco, rosso, dessert) , 
deve in qualche modo "supportare" adeguatamente il momento, viceversa questa 
"mancanza" influenzerà inevitabilmente il "trasporto" e l'emozione 
dell'esperienza complessiva.
Ho fatto presente a Savio che in genere NON è così ... ma era convinto di 
avere ragione lui... vabbene... alla fine andremo avanti per tutto il pranzo 
con lo Champagne proposto come Aperitivo che era stato comunque gradito dal 
mio Cliente.
Restante personale di sala un ragazzo giovane e simpatico, e due ragazze 
"straniere" ... una inglese e una tedesca che parlavano troppo sottovoce, 
alle volte non riuscivo a sentire per bene la descrizione dei piatti, in un 
locale che a sentire il Patron lavora quasi esclusivamente con italiani mi 
pare pure "bizzarro", però poi ho capito meglio..il ruolo, quando i due 
spagnoli arrivati alle 14 sono stati gestiti "totalmente" dalla cameriera 
inglese di origine spagnola e la Maitre si è defilata..
Come ci sediamo al tavolo , e senza NULLA chiedere... ci viene versato ...
come Aperitivo Champagne Brut PANNIER sarà pure lo Champagne ufficiale dell' 
Ambasciata di Francia in Italia.. (mi pare di aver letto da qualche parte..) 
ma è una bottiglia da 20? in enoteca,
Cominciamo proprio male... penso io.
Entree
Crema di piselli e pomodoro con olio al basilico
Tartina di foie gras
Crema di Gazpacho (Pomodoro / Cetriolo) con pane da forno e sul fondo 
mozzarella di bufala
Centrifugato di Pera e Sedano.
Tutto realizzato in modo corretto, fresco con variazioni su toni fruttati e 
vegetali ma nessuna "emozione" al palato.
(voto 6,5)
Spaghetti integrali con sugo di pomodoro e scaglie di parmigiano.
Un classico eseguito in modo corretto (ma nel contesto di questo pranzo 
erano indispensabili?) .
Però se devo dire ... meglio quelli degustati il giorno prima a Milano al 
GREF che di stelle non ne ha nessuna...
(voto 6,5)
Tartina di foie gras affumicato con sorbetto al melone e riduzione di porto
Un piatto per "amatori" buono, forse però un pò meno di congelatore era 
gradito..
(voto 6,5)
Foto Foie Gras Dettaglio (si vede che è fatto da uno Chef Patissier...)
Wafer al sesamo con tartare di branzino e caprino all'erba cipollina
+ Sensazione di liquirizia (viene portato un cucchiaio "intinto in acqua di 
liquirizia)
Spettacolari consistenze e Wafer al sesamo spettacolare, ottimi accostamenti 
di sapori
(voto 7,5)
Scampo su granita alla pesca e profumo di basilico (pomodoro come "orpello" 
per dare colore...)
Un altra portata decisamente di alto livello fresca e di gran gusto...solo 
un dettaglio,
la coppetta non è stata pulita prima del servizio e riporta la "sbavatura" 
della granita.
Eppure sarà passata da tre mani prima di arrivare al tavolo..
(voto 7,5)
Foto Scampo dettaglio
Fritto di aguglie , triglie su melanzane emulsionate all'olio d'oliva , 
riduzione al pomodoro e schiuma al dragoncello
Fritte nel semolino, leggere e di buona consistenza.
(voto 7)
Foto Dettaglio Fritto
"Pavesino" di capesante, uovo e capperi
Pavesino perfetto! friabile , ecco uno dei vantaggi ad avere cuochi che sono 
anzitutto anche bravi pasticceri...
Segnalo Presenza di mandorla amara... per un effetto "Amaretto" davvero 
azzeccato che con le capasante ci stava benissimo .
Che Piatto! Complimenti!
(voto 8,5)
Caldofreddo di risotto mantecato all'olio di finocchio e vellutata di 
pomodoro fresco
Un compromesso "insostenibile" per il mio "palato" , risotto troppo al dente 
e non sono riuscito a percepire un corretto bilanciamento pomodoro / riso.
Evidente il tentativo di portare il Risotto in una logica "estiva" .
Ma io preferisco un risotto VERO!
(voto 5,5)
Foto Dettaglio Risotto
Ravioli di verdure "primavera" al ragù di astice blu e zenzero
Un piatto davvero di buon gusto, ottime materie prime e raviolo davvero 
leggero
(voto 8)
Foto dettaglio Ravioli
Branzino su passata di piselli con brodetto di piccione alle spugnole e 
ravioli di pancetta
Il raviolo di pancetta l'ho percepito come un inutile "orpello" poi avendo 
degustato come portata precedente "ravioli" non ho gradito ritrovarmente 
subito un altro.. , Branzino buono.
(voto 6,5)
Foto Dettaglio Branzino
Roast-beef tiepido di cervo su toast al burro e ciliege cotte con salsa al 
vino rosso e zenzero
Coerenza nelle materie prime ma non ho gradito per mio gusto le ciliege 
cotte,
(voto 6,5) leggermente troppo cotta la carne.
Come abbinamento ci viene proposto un Chianti Classico 2004 Az. Brolio 
Ricasoli
 Maturazione di 12 mesi in botti di rovere francese ed in barriques con un 
ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Ha colore rosso rubino con brillanti e intensi riflessi violacei. 
All'olfatto presenta profumi di viola, di piccoli frutti rossi come mirtilli 
in primis, di discreta persistenza e fragranza. La beva è piacevole.
Comunque sia... sempre un "vinello" da 9? in enoteca... pure freddo... 
perchè arrivava direttamente dalla cantina...
Non ci siamo.. "mancanza" del Sommelier a parte la scelta... eravamo DUE a 
pranzo cosa ti costava "anticipare".. e portare SU (temperatura) una 
bottiglia prima, magari anche una bottiglia "vera" non qualcosa da farci 
bere per poi buttarla perchè ti sei sbagliato quando è stata acquistata o 
perchè nessuno te la chiede e ci sono delle bottiglie di cui liberarsi... 
per far posto in cantina "intiendes" ?? ;-))
Foto dettaglio Cervo
A questo punto inizia un altro percorso ... un altro pranzo ... forse se ci 
sarà una prossima volta..?! partirò dal fondo per risalire la china...
Per accompagnare... questo "difficile" percorso, ci viene proposto un 
Recioto di Soave Az. Agr. Filippi (Calprea) 2003 , 20? in enoteca.
Il Recioto "Calprea" è di un colore giallo dorato. Il profumo intenso e 
persistente presenta note di frutta matura e passita unite a sentori 
speziati e tostati. Al gusto è di buona struttura con un discreto equilibrio 
di dolcezza ed acidità.
Si parte con una Crostatina con confettura ai frutti rossi, calda appena 
sfornata!
Davvero ottima e fragrante.
(voto 7,5)
Piccoli divertimenti dalla nostra pasticceria (la loro piccola pasticceria 
ma lo capisco dopo.. quando con il caffè non vedo arrivare più nulla sigh.. 
;-)
Abbiamo;
- Piccolo Profiterol ghiacciato (non è freddo) con crema "Strachin" (la loro 
specialità)
- Ciliegia cotta con la cannella
- Pera e Frutto della Passione
-"Tartelletta" di cioccolato (molto friabile) prendere con il cucchiaio e 
"sbarazzarsene" in un sol boccone..
- Gianduia e noccioline
- Latte di mandorla e fragola (le rosse)
Il tutto si vende meglio alla vista che NON al palato... ad ogni modo un 
discreto assortimento.
(voto 7)
Foto Dettaglio Vassoio Pre-Dessert
Arriva il Dessert... un duo a sorpresa dalla carta.
Cupola di mandorle con Bavarese alla nocciola e salsa al pistacchio
Baffetto di banana e cioccolato con frutto della passione
Spettacolare la Cupola!
(voto 8) solo per la Cupola!
Segnalo però come si vede in foto mirtilli e fragole da allevamento...
nell' inutile ... orpello alla Cupola! (-)
La cupola! Veramente di gran gusto vista e palato!
Eccolo! tanto se ne era parlato finalmente lo vedo... il Carrello dei 
dolci... di Perbellini!
e ve lo descrivo in OGNI minimo DETTAGLIO ;
Abbiamo la frutta in alto (ultimo piano) pesche, fragole, mele e pere, 
melone, ananas.
Esposta al naturale può essere servita con acqua alle rose e succo di frutto 
della passione volendo.
Nelle ciotoline Crème brulè che vengono proposte in tre sapori diversi 
Arancia, Caffè e Lavanda.
Poi abbiamo qualcosa di secco.. dei biscotti alle mandorle e biscotti alle 
nocciole.
Ci sono delle Gelatine (proprio delle caramelle) alla frutta.
Le sfogliatine (Millefoglie) sono proposte in due maniere differenti o con 
la crema "Strachin" (semplici tuorli d'uovo.. sembra panna montata ma niente 
panna e niente mascarpone) è una ricetta della loro Pasticceria, oppure con 
la più tradizionale crema Chantilly.
Ci sono poi dei Cioccolati.. (torte) e quindi Sacher , Cioccolato Banana , 
Cioccolato e Zabaione.
Poi una Sablè al cioccolato , dolce cotto in forno che ha la caratteristica 
di rimanere molto delicato soprattutto nella consistenza al palato.
Crostate.. una alla frutta con "intervallo" di crema pasticcera, una al 
limone, e una fatta di amaretti, ricoperta con meringa alle mandorle che 
ricorda la torta della nonna.
Un pasta lievitata cotta in forno , una focaccia (quella con la carta da 
panettone) con nodi di marmellata.
Nel "bicchierone" c'e' un Budino Vaniglia , Cioccolato con dei Savoiardi 
bagnati nel kermes.
Ananas cotto al forno.
Sorbetto alla pesca e gelato allo Zabaione.
E' proprio tutto!
Le mie tre... scelte. (budino, sacher, cioccolato e zabaione, Rotolo 
"espresso" di "Strachin" preparato al volo dal bravo pasticcere davanti ai 
miei occhi).
Su richiesta... arriva un "ampia" selezione di sigari... (+)
Optiamo per dei Montecristo Havana .
Caffè
Discreto.
(voto 7)
Veniamo accompagnati in apposito salottino "fumatori" (+)
Io mi rilasso e mi "vizio" incontrando un mio vecchio.. "coscritto" 1970..
Scambiando altresì quattro chiacchiere con lo Chef Giancarlo Perbellini , 
dopo un tour Cucina, Pasticceria, Cantina.
Tour di Cantina... ne ho viste di più interessanti in case di privati, 
sarebbe altresì un segnale di "equilibrio" e di "classe" di smettere, 
all'ingresso... di disseminare per terra Bottiglie di Yquem e casse su casse 
di seconde linee ... Romanee Contì
lo trovo un modo oramai banale di voler "impressionare" ...
A tal proposito ma mi potrete smentire... la cantina che più mi ha colpito 
come "Sfarzo" e voglia di stupire è quella di "La Ciau del Tornavento" di 
Treiso (CN) con casse di Petrus per terra, bottiglie di Romanee Contì quelle 
vere ... non SOLO di La Tache, Richebourg, Grands-Echézeaux , fiumi di Krug 
e Mathusalem di Yquem (direi 10 volte più grande di quella dei Perbellini) 
con tanto di Caveau e porta blindata stile Banca e riserva privata dello 
Chef Maurilio Garola ... li SI che sembrava di entrare in un TEMPIO! Ma dai 
perbellini il tutto "stride" alquanto.
Il Conto;
Menù Degustazione 118? x 2 236 ?
9 Vini al Calice 60 ?
Acqua 4?
Caffè 8?
2 Distillati Bas Armagnac 30 ?
Sigari... Offerti.
Totale 338 ? .. in due
Note Positive;
Una cucina che appare con forte evidenza fatta prima da pasticceri che da 
cuochi...
Per alcune cose senz'altro positivo! per altre non so..
Note Negative; Dettagli
Purtroppo ce ne sono molti... ma è chiaro che per chi punta alle tre stelle 
Michelin e con questi PREZZI DEVO essere IPERCRITICO!
Proposta dei vini... dallo Champagne in apertura al Rosso, al Recioto di 
"livello" NON adeguato al tenore del locale, dovete cambiare registro ed 
essere più proattivi, e "stappare" di più con serenità , coccolate questi 
clienti che già sono pochi...
Rapporto qualità prezzo elevato... antipasti anche a 55? ... non siamo 
ancora su livelli di bi-tri-stellati europei (come prezzi) ma per l'italia 
siamo decisamente alti...
Location / Collocazione (davvero infelice) ... casa e bottega, già da questo 
si capisce qualcosa...della mentalità del fondatore..
Se io decido di fare un "mestiere" lo faccio per il piacere dei miei 
clienti, apro un bel ristorante andando incontro a delle esigenze, NON li 
costringo a KM solo per il MIO piacere di "farmelo" in casa perchè mi viene 
più comodo, attaccato alla MIA Pasticceria nel NULLA della campagna.
E IO che abito in campagna e la ADORO! conosco chi ci è nato... ed ho bene 
in mente la "presunzione" ed il "calcolo" che sta dietro una scelta del 
genere...
La Mosca! per la prima ora del pranzo una mosca ci ha parecchio "disturbato"
poi il mio cliente con abilità è riuscito a catturarla e accompagnarla 
all'uscita.
Ho qualche dubbio inerente le "guarnizioni" dei piatti.. sembravano fatte da 
ore.. e non espresse.. ma sarà stata solo una sensazione al "tatto"... non 
riuscivo a toglierle nemmeno "grattando" con l'unghia.. (non parlo delle 
guarnizioni dei piatti dei dolci che erano decisamente espresse)
Con i pre-dessert dovevano portare un piattino! Viceversa "abbiamo" 
imbrattato con grande imbarazzo mezza tovaglia.
Nel duo di dolci serviti dalla carta .. mirtilli e fragole da "allevamento" 
, non ci siamo! mi aspetto delle materie prime selezionate di altissimo 
livello.
e per finire... con i "dettagli" ... Fiori finti...
Questa poi... (lo vedete bene in foto) ma vi rendete conto di quanta fatica 
fanno i ristoratori "stellati" e non.. solo a gestire ogni giorno fiori 
freschi sulle proprie tavole.. qui la fatica NON si fa. (-) no comment
Conclusioni;
Signori miei , sarà che sto diventando esigente... sarà che oramai girando 
tanto, noto al volo tante differenze nei dettagli che riguardano le coccole 
e le attenzioni DISINTERESSATE al cliente... onestamente, non posso dire di 
NON aver mangiato bene ... MA non sono uscito con trasporto, con emozione... 
con la stessa voglia di ritornare che mi è capitata di sentire subito 
uscendo da altri locali .. non mi sono sentito per nulla "viziato" / 
"coccolato" come mi capita in altri locali , solo una GRANDE ABBUFFATA , 
fine a se stessa.
La cosa che mi spiace di più e di aver incontrato un "giovane" Chef che non 
mi ha dato una sensazione di vivere il vero "brivido" di entusiasmo per il 
suo successo e i suoi traguardi professionali raggiunti, mi parlava con 
maggiore trasporto dei suoi 6 (sei) altri ristoranti / trattorie .. (che 
apre in collaborazione con tizio e caio) dove li SI! che si fa il Business 
vero...
è si!
cosa posso dirti hai ragione TU.. Giancarlo , peccato che con questi 
discorsi mi hai fatto perdere buona parte della poesia che è parte 
essenziale di questi momenti.
Pertanto mi dispiace Giancarlo ma per il momento niente Altissimo Ceto... 
non prendertela.. ma io resto un semplice, umile, romantico, mangione 
appassionato e quando percepisco freddezza / distacco / calcolo ...
la mia prospettiva cambia DRASTICAMENTE, ed ho avuto come la "sensazione" 
che il Ristorante Perbellini sia una vetrina Strategica ... il giocattolo di 
Famiglia , ma mi auguro che sia stata solo una PRIMA IMPRESSIONE (di una 
caldissima giornata di Luglio) e di ricevere una pronta smentita in una 
seconda visita "invernale" .
Perchè c'e' ancora chi nel piccolo con pochissimi mezzi, ma con tanta 
passione ed entusiasmo cerca di distinguersi, progettando nuovi piatti , 
sperimentando nuove strade e "sudando" ogni giorno , per fare quadrare i 
conti nel cassetto , a queste persone dedico la mia passione al loro 
coraggio alla loro voglia di DARE basandosi esclusivamente sul loro 
straordinario talento.
Ti auguro ogni bene per il settimo ristorante e per la terza stella!
Ma su...
Dettagli e attenzioni.. al cliente..
c'e' tanto ancora da curare e tanto da migliorare... nel rendere più VERO 
l'ambiente e più cordiale il servizio , troppo freddo , troppo distaccato.
A mio MODESTISSIMO parere sia chiaro, la voce di un semplice appassionato 
viaggiatore aspirante Gourmet.
LINK alla Recensione con FOTO sul mio BLOG;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/07/ristorante-perbellini-isola-rizza-vr.html
Ristorante Perbellini
Via Muselle, 10/11
37050 Isola Rizza (Verona)
Tel. 045.7135352
www.perbellini.com
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/
Diario di esperienze e momenti Enogastronomici di un appassionato 
viaggiatore. 

 Comunque sia... sempre un "vinello" da 9? in enoteca... 
Il Chianti Classico Castello di Brolio, di Ricasoli? Ma sei sicuro?
Quello che incassa regolarmente tre bicchieri tutti gli anni?

 Quello che incassa regolarmente tre bicchieri tutti gli anni?
No, VG si riferisce proprio alla versione base, il chianti classico Brolio
(che ha pure cambiato colore dell'etichetta) ma non escludo che VG abbia
bevuto il castello di brolio....che al Perbellini hanno disponibile anche
nella versione di mezzina.
Mucca
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 nella versione di mezzina.
nessuna mezzina.. nessuna riserva..era una boccia regular
della versione BASE.
Ciauz.



Dalla loro carta dei vini risulta solo il "Castello di Brolio"
http://tinyurl.com/lh2mn
-- 
Ciao Ziongiu
Membro anziano della PLT
Visita: 
http://idrweb.altervista.org/

 della versione BASE.
Non metto in dubbio quello che dici. Ricordo perfettamente la mezzina del
Castello di Brolio perchè la ordinai per i secondi del menù sensazioni,
certo che anche tu potevi sbocciare di mezzine vista la quantità di
disponibilità in carta....


 Membro anziano della PLT
Gentile Ziongiu, chiaro...
infatti ho specificato... l'aveva tra i piedi in cantina... come sai, quando 
acquisti qualche riserva ti arriva anche altro...che non metti in carta ma 
di cui ti liberi in tal modo...
-- 
Ciao.


 disponibilità in carta....
hai solo ragione mucca peccato che il mio cliente era quasi astemio...
argh... mai più,  unire piacere e lavoro.
-- 
Ciao.


 argh... mai più,  unire piacere e lavoro.
Ecco bravo, così magari dalle foto scompaiono anche i tuoi due telefonini,
la chiave del Suv e quell'orribile portachiavi appoggiati poco
elegantemente sulla tavola.
Un consiglio, prima di andare a dispensare altissimi ceti a ponente e
levante cerca di essere te una persona elegante, raffinata e soprattutto
discreta, così come tu noti i particolari altrettanti occhi notano le tue
pecche da bassissimo ceto.
Ma non disperare, a tutto c'è rimedio. Se Camilla P.B. è diventata un
icona di eleganza sono certo che con il giusto impegno anche tu saprai
"raffinarti".
Mucca  



Mucca, sei definitivamente l'altissimissimo ceto del Terzo Millennio.


 "raffinarti".
A me le recensioni di VG piacciono, non mi sembra che le cadute di tono 
che fai notare siano importanti. Piuttosto mi sembra poco elegante 
questo tuo consigliare eleganza...

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto
| A me le recensioni di VG piacciono, non mi sembra che le cadute di tono
| che fai notare siano importanti. Piuttosto mi sembra poco elegante
| questo tuo consigliare eleganza...
Quoto e aggiungo ... brutta cosa l'invidia ... 

 questo tuo consigliare eleganza...
Anche a me piacciono le recensioni di VG, ma se devo essere giudicato da
qualcuno in termini di eleganza preferisco che a farlo sia qualcuno che
almeno conosca l'abc dell'eleganza dalla d alla z c'è tempo per impararlo.



e questa novella chi te l'ha raccontata ?
forse poteva capitare una decina d'anni fa, adesso non credo che possa 
succedere
una cosa del genere , soprattutto se si tratta di un locale stellato..
ciao
arturo

 Quoto e aggiungo ... brutta cosa l'invidia ...
Ciccio, non sono di certo il tipo che muore di invidia 


 ha scritto
| Ciccio, non sono di certo il tipo che muore di invidia
La cose mi fa piacere ... e se torni da dove sei venuto, ancora di più!
Bie bie 


e cioč da dove ?
ciao
arturo

 Mucca, sei definitivamente l'altissimissimo ceto del Terzo Millennio.
Seeee, nà sorta di Paris Hilton Bovina....


 ha scritto
| e cioč da dove ?
Indovina? 


illuminaci tu.
ciao
arturo

 ha scritto
| illuminaci tu.
ROTFL 

 Indovina?
...senti ciccio allora di a tua madre di darmi il tiro.... 


 ha scritto nel messaggio 
news:ea79n8$t59$1...@news.newsland.it...
| Spongebob ha scritto:
|
| > Indovina?
|
| ...senti ciccio allora di a tua madre di darmi il tiro....
ROTFL ... 

 
Il Castello non ha la dicitura riserva, comunque.
Pero' probabilmente (ma non sono cosi' sicuro) se e' un 2004 e' in effetti
il Brolio base.

 Seeee, nà sorta di Paris Hilton Bovina....
.. e io che speravo in una Pamela Anderson :0(((
S.


 disponibilità in carta....
    Vero, mica son tanti i posti doce magari riesci a stapparti anche 5 o 6 
mezzine magari anche di bei francesi...
grande merito... vale un bonus
claudio 

 a spendere più sul bere che sul cibo a questi livelli
Apprezzo quello che fai e tutto sommato mi piace pure, permettimi una
considerazione... non capisco...
ci sei rimasto male perché in te non è stato riconosciuto "l'altissimo
ceto"? Ovvero, cosa t'ha impedito di scegliere la bottiglia più prestigiosa
dell'intera cantina? Alla fine  il cliente sei te
... >:-> te lo immagini se fosse il contrario? Il sommellier che pensa
questo qua vuol fare lo sborone facciamolo almeno risparmiare sul vino >:->

 Ricasoli
Te l'ho già chiesto in altra sede e te lo richiedo qui: questo vino te
l'hanno offerto o te l'hanno messo in conto? Perchè se come credo te
l'anno offerto,anche ammesso che sia il base o non un grande vino,
credo tu abbia poco da lamentarti. Bastava rifiutare e magari chiedere
direttamente qualcosa di più impegnativo,ovviamente a tue spese. Io
credo che Bina abbia fatto il suo proponendoti di aprire una bottiglia
di qualsivoglia vino per offrirti un calice da abbinare alla carne,o
no? Se non era di tuo gradimento potevi benissimo dirlo.La stessa cosa
vale per il calice di vino dolce. Ma ripeto,vorrei prima sapere se ti
hanno addebitato qualcosa di questi 2 calici.
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:DtFxg.38$Nx5...@nntpserver.swip.net...

a)  Dimentichi che la cantina io l'ho vista...
b) Se ti chiami Savio... nella vita reale..  invece che Arturo forse se ti 
ricordi bene sei proprio tu che me l'hai raccontata..."la novella"  certo... 
riferita ad altri...  ;-)
c) Negli "stellati" ... dietro le quinte ... succedono le stesse cose che 
succedono nella bettola sotto casa... anzi forse qualcosa in più...perchè 
c'e' ancora più "malizia" ... ;-))


 ... e io che speravo in una Pamela Anderson :0(((
Io non ci vedo tutta sta differenza (taglia di tette a parte) entrambe
hanno girato filmini porno amatoriali che poi sono stati resi pubblici in
internet per la gioia dei fans.
In questo momento sento molto più vicino lo stile Paris ma solo perché lei
ha accettato di interpretare il ruolo di Madre Teresa di Calcutta mentre
io ho accettato di interpretare il ruolo di Santa Maria Teresa di Calcutta
al prossimo Squisito….  


 ha scritto nel messaggio 
news:1153921909.2...@s13g2000cwa.googlegroups.com...


Gentile Rob ... come ho indicato nella RECE ho pagato TUTTO .. 9 calici di 
vino per 60?  complessivi...  tra l'altro ... 9 ... eravamo in due... può 
essere che
il mio cliente abbia "passato" qualcosa... non mi sono accorto... 
complimenti invece a loro per aver "segnato" tutto... ;-)
Ricapitolando
2 di rosso Brolio base
2 Recioto per il dessert
4 (due a testa)  di  Champagne Aperitivo più secondo rabbocco
1 ? di che ?    sorry non ricordo...
Distillati pagati a parte...  30?  ho pagato acqua e caffè...
Io di offerto NON ci vedo nulla...


 ha scritto nel messaggio 
news:ea74u7$6b8$1...@news.newsland.it...


 io ho accettato di interpretare il ruolo di Santa Maria Teresa di Calcutta
Santa Subito, oppure Martire al momento ?
S. 



A) scusa  ma non ho ben  capito il tuo discorso.
con la mia battuta mi riferivo al fatto che , quando si acquista vino dai 
produttori, non è più come pèrima
che ti devi riempire la cantina di ciofeche se vuoi semplicemente un loro 
vino.
ti faccio l'esempio del famoso meregalli che , almeno un tempo, era 
difficile che ti vendesse sassicaia
a meno che tu non acquistassi da lui anche qualcos'altro.. oppure antinori 
con solaia, tignanello, guado al tasso
o altri prodotti; non è più obbligatorio riempirsi la cantina di villa 
bianco o santacristina per averli..
B) la storia di savio poi, è proprio un messaggio in codice per me; se me la 
spieghi meglio te ne sarò grato..
C) vedi A)
ciao
Arturo

 Arturo
Savio .. è il nome del Sommelier dei Perbellini. ;-)


 ha scritto nel messaggio 
news:44c78fc0$0$35077$4faf...@reader4.news.tin.it...

bene, e il resto ????
ciao
arturo

 il Brolio base.
Decisamente, il "Castello" 2004 deve ancora uscire!
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 arrivava direttamente dalla cantina...
Tienti segnata l'enoteca che te lo vende a 9 euro.
O stà svuotando il magazzino, e perciò ti conviene andare a spulciare 
le cose interessanti, oppure non sà fare i conti e perciò fallirà al 
più presto.
In entrambi i casi corri perchè è una occasione per fare affaroni!
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com


Guarda,non so proprio cosa dire.Se hai fatto giusto i conti e ti hanno
segnato nello specifico ogni cosa, penso tu sia il primo cliente che
paga l'aperitivo da Perbellini.Boh..
Rimane il fatto che potevi far presente che gradivi dei vini di livello
superiore(a maggior ragione che li hai pagati).
Ciao

 superiore(a maggior ragione che li hai pagati).
Ciao, Roberto.
E' nell'attacco della rece che VG confessa di essere stato gradevolmente
ospite di un suo cliente. Ora mi immagino la scena dove VG vola ad altissimo
ceto nella scelta dei vini... con un proprio cliente, non ci sta ,l'inghippo
č tutto qui. Il lavoro sempre lontanissimo dai propri divertimenti. C'č un
bellisimo detto nel settore dentale:
Chi scopa in studio si scopa lo studio ;-))))
ciao,guido
ciao,guido
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

"enociccio" <eno...@parenti.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:mn.da227d674...@parenti.com.invalid...

Eccola...  ;-)
segue link;
http://www.everywine.biz/product_detail.php?id=128
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/


 ha scritto nel messaggio 
news:87Z4Z86Z64Y11...@usenet.libero.it...


Ti do perfettamente ragione... guyciman,
infatti era l'unica volta...  mai piů...
oggi ero a pranzo alle Calandre da SOLO...
E mi sono viziato con i vini...  un anteprima...
Paillard Brut 96
2001 ALPHONSE MELLOT 'Edmund' Sancerre
Nuits St Georges 2002 JJ Confuron
Yquem 99
e altre...cosucce...
nei prox giorni ... penso lunedě verificherete in recensione...



Minchia !
Sarà un mio limite , ma proprio non riesco a capire certi tuoi ragionamenti.
Bada bene, non perchè non condivida le tue idee, ma proprio perchè non 
riesco a capirti... boh, sarà colpa delle virgole ;-))
ciao
arturo


e comunque non hai risposto a quanto ti chiedevo qualche riga più su..
ciao
arturo


Che resto ?
Scusa ma mi sono perso... sul punto A puoi aver ragione.
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/


 
http://www.everywine.biz/product_detail.php?id=128
Il prezzo è effettivamente molto valido, ma hai dimenticato l'IVA !
;-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Yquem 99
...complimenti, grandiosa carta dei vini quella degli Alajmo...
http://www.calandre.com/pdf/carta_calandre.pdf



e il trasporto!  ;-)


 pecche da bassissimo ceto.
Difficile non quotare.
Io, che notoriamente sono piů rozzo, mi limiterei a dire che č facile
vedere la pagliuzza negli occhi altrui, mentre si tendono ad ignorare
travi di ben altre dimensioni...
Saluti,
JFSebastian

 Quoto e aggiungo ... brutta cosa l'invidia ... 
Perň, scusa... che c'entra?
Mucca ha fatto notare un'incoerenza, tra l'altro ammessa dallo stesso
VG: vorresti dire che non c'č?
Secondo te se io vado alla Pergola (per me forse il migliori servizio in
Italia) e mi metto a fare le pulci sul fatto he i due tovaglioli che mi
hanno cambiato avevano un diverso ammorbidente e, al momento del dolce,
spettino il cameriere con un rutto da gran premio, non sono un filo
incoerente?
Se lo scrivo, trovi cosě singolare che qualcuno lo facia notare?
Saluti,
JFSebastian 

 ha scritto nel messaggio 
news:1hj8dxw.nxaf41splgm1N%jfsebas...@yahoo.it...

La cosa che trovo davvero imbarazzante č che nessuno QUI mi ha mai 
conosciuto di persona... e io NON mi permetterei mai di giudicare
qualcuno da come si veste o da dove appoggia il cellulare,  per capirci...
E' una cosa davvero curiosa... tra l'altro oramai nell'arco di questi ultimi 
40 giorni dove mi sono fatto circa 20 stellati...
 ( lo so che alcuni di voi sono a 500 in tutto il mondo...  e quindi 
inarrivabili ...   )
ma sto portandomi a casa una certa consapevolezza che ogni giorno mi rende 
piů chiaro il quadro di questi locali , della gente che li frequenta e di 
chi li gestisce ...
Della Classe e dell'eleganza che contraddistingue degli avventori e non solo 
...
Sapete cosa vi dico ?
Che prima leggevo queste critiche (su eleganza , etc )  e pensavo spesso di 
essere IO veramente fuori luogo e fuori posto... oggi cari miei ...
dopo quello che vedo... e che incontro... in questo MONDO che č diventato il 
mio QUOTIDIANO...
Potete dire tutto quello che vi pare perchč purtroppo per VOI mi rimbalza! 
;-))))


 ;-))))
Liberissimo: solo due osservazioni: (i) dell'ultima parte quotata non
capisco assolutamente il significato; (ii) forse un gruppo di
discussione non č il posto migliore per scrivere, se l'approccio č
quello di dire "potete dire tutto quello che vi pare perchč purtroppo
per voi mi rimbalza"...
Saluti,
JFSebastian

Io, che notoriamente sono piů rozzo
Ecco finalmente svelato l'arcano del perche' non ti vogliono piu' nei
locali chic. Sei di Basso Ceto ! (Te lo ha fatto capire anche la
cameriera di Perbellini).Magari giri pure  con una KIA di seconda
mano...
Milton Marx
per cani&porci gummo


Quando passi da Treviso avvisami. Saro' felice di conoscerti e farti
conoscere una grande promessa della ristorazione. Non ha ancora stelle
perche' e' poco conosciuto ma sicuramente diventera' di Altissimo Ceto
Pensa che e' me lo ha segnalato  un mio amico avvocato milanese,
frequentatore di questo gruppo, che  ci viene apposta  snobbando i
vari   Calandre, Perbellini, Dolada, ecc. 
gummo

incoerente?
E poi ti lamenti che non ti vogliono ! Vergognati, SCOSTUMATO!
tuo Milton Marx 
(gummo per cani&porci)

http://snipurl.com/rko1
 
http://snipurl.com/rko1
 
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

 ;-))))
All’asilo si dice: “Specchio riflesso”!!!
Ciao Ciao Ciccino…..
Mucca


 l’ho, mi manca, c’è l’ho, mi manca………”
Ciccino non ti agitare, che poi ti sgrammatichi...
:)

 stessa consapevolezza.....
"Consapevolezza"?!??!?!
Azz... dici che devo andare a riesumare i manuali di yoga prima di andare in 
un risto?
M. 


troppo tardi...
Mucca è inutile oramai il MOSTRO è stato creato... mi spiace.   ;-)
A presto.


 andando a fare...  ma forse lo hai già capito...
Ossantapace...
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
non ho parole.. ci mancava il profeta filosofo..
ciao
arturo

 A presto.
Ciao ciao ciccino….



Cos'e'? Una minaccia? ^__^
Se qualcuno ha capito il grandioso progetto di VG e me lo comunica avra'
la mia gratidudine per sempre!
Altrimenti sento la S.P.E.C.T.R.E se ne sa qualcosa.
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 ;-))))
Insomma ... L'utente ideale per un gruppo di Usenet direi ...


 vari   Calandre, Perbellini, Dolada, ecc. 
Vabbe' ... "snobbando" ... 
Non lo fanno piu' entrare! :-DDD LOL
ciao


 avra' la mia gratidudine per sempre!
O vuole diventare PresDelCons o vuole aprire un ristorante.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 O vuole diventare PresDelCons o vuole aprire un ristorante.
lol.
Cosi' facile facile? 
Speravo qualcosa di molto piu' machiavellico! :-D
