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Titolo: Risto Miami: impressioni

In settimana sono stato qualche giorno nella città in questione, zona Miami 
Beach.
Non conoscendola dal punto di vista gastronomico avevo postato delle 
richieste di info, da cui ho attinto e per le quali ringrazio i 
"consigliori".
Ecco alcune impressioni.
- Sushisamba
Ristobar trendy in Lincoln Road, che è una strada pedonalizzata molto bella 
e curata, fitta di negozi e locali (a proposito: prezzi e qualità ottima per 
chi ama lo shopping). Vista la temperatura piacevole (sui 18-20°) si è 
mangiato fuori sul marciapiede.
Un misto tra giappo, brasiliano e peruviano. Detta così poteva sembrare una 
sòla modaiola, invece la qualità era buona.
La parte giap rientrava nella norma, pregevole per la creatività. Riso dei 
nighiri molto buono.
Ho preso dei calamaretti fritti, particolari per la pastella agrodolce che 
li rendeva assai interessanti. Decisamente positivi.
Val la pena farci un salto per la location comodissima (e bella) e per la 
cucina sfiziosa.
Spesa (in due) sui 140 dollari, mangiando parecchio e tax+tip incluso.
Una nota di merito al servizio: cameriere carinissime (in particolare 
una...) e gentili.
- Joe's Stone Crab
Ristorante "classicone" per i parametri USA. Molto grande, con ampia zona 
bar e clientela medium/upper class. Rumoroso.
La loro specialità sono i granchi, che infatti erano ottimi, serviti al 
vapore, grigliati o in qualunque altro modo. Scarsa invece l'aragosta 
(supposta "del Maine"). Buono anche il pane (per inciso: ho trovato 
piacevolmente positiva, in generale, la qualità del pane servito nei 
ristoranti).
Servizio buono, personale efficiente e gentile. Meno il barista, un 
energumeno che pensava di saper mescolare gli alcolici e invece ci ha 
servito delle brodaglie imbevibili.
Conto anche qua sui 140 bucks, all included, per 2 persone.
- Smith & Wollensky
Risto "tradizionale" USA, presente in svariate città.
Collocazione davvero bella, a riva della laguna interna, con vista 
splendida.
Qualità del cibo scarsa: in teoria sarebbe un must per le bistecche, che 
invece, in pratica, sono mediocri. Molto tenere, niente da dire, ma 
insapori. Preso un prime rib mastodontico, cotto bene (al sangue) ma 
deludente.
Con uno shiraz californiano (di cui non ricordo il nome, ma buono), spesa 
sui 150 dollari, sempre in due.
Sono convinto che Miami offra di meglio, probabilmente bisogna starci un pò 
per scoprire i vari localini.
La materia prima di mare è interessantissima e molto varia, e basterebbe 
davvero poco per valorizzarla appieno.
Saluti.
Marcello.

 una...) e gentili.
Sono stato anch'io ad inizio dicembre. Forse è il posto che mi è piaciuto di 
più. A me ha servito un cameriere molto bravo e simpatico, al contrario dei 
due italiani che ho visitato durante la permanenza, dallo stile falso 
amichevole e paisa'. La sola più grossa l'ho presa al cafè Milano, Ocean 
Drive. 200 dollari per due tranci rinsecchiti di tonno e qualche scampo. Da 
dimenticare.
Non è facile mangiare in USA, specialmente se si va al ristorante come si va 
in Italia. Per es. l'idea di vedere il pinot grigio s.margherita a 50 usd ti 
fa capire l'approccio che devi avere sul vino: o vai su spese pesanti oppure 
ripieghi sulla birra. Tutto sommato è meglio una steack house con birra che 
un mediocre ristorante. Poi va da se che si trovano cose ottime, ma a prezzi 
folli (e poi ci si lamenta dei prezzi da noi, in confronto sono ancora super 
competitivi, specialmente qualità/prezzo).
Joe's stone crab ero stato anni fa, e non sono tornato. Mi ricordo solo 
l'aria condizionata a livelli assurdi. Cosi freddo che mi si era 
completamente occluso il naso, tanto da non poter mangiare e respirare allo 
stesso tempo e dover andare fuori a scongelarmi tre o quattro volte durante 
la cena.


 durante la cena.
Ciao martello,
io non ho trovato i prezzi dei vini così eccessivi.
Quelli americani, australiani e neozelandesi (ma anche sudafricani e 
sudamericani) sono buoni, spesso sotto i 30 USD al risto (che in EUR 
sarebbero circa 23, dunque abbordabilissimi). Il problema è conoscere le 
etichette, dato che da noi ne arrivano ben pochi.
Cmq, ribadisco che ho bevuto in modo più che discreto (talvolta addirittura 
benone) spendendo cifre nient'affatto babilonesi.
E i sommelier americani sono molto gentili (almeno per quanto riguarda la 
mia limitata esperienza diretta): gli si dice quanto si vuole spendere e 
loro propongono.
Certo che vedere dei cabernet californiani a oltre 1'200 dollari in carta mi 
ha fatto una certa impressione...
Saluti.
M. 

 ha fatto una certa impressione...
Beh, qualcosa lo valgono anche... giusto ieri ho trovato in casa di
amici una bottiglia portata il gioro prima da un'amica, un cabernet
sauvignon Beringer 1994 di St.Helena, Napa Valley. Era aperto da 24
ore suonate, ma quando ho letto origine e annata l'ho provato lo
stesso (c'era oltre mezza bottiglia, cacchio!).
Beh, sentire un vino cosi' potente dopo 24 ore di apertura, e sentire
un naso ancora tanto intenso, mi ha convinto che in California non
fanno solo spremute di legno. Magari il giorno dall'apertura gli ha
giovato proprio in quel senso, ammazzando un po' i profumi "gallici",
chissa'. Il burro e vaniglia ancora intensi facevano pensare che di
legno ne avesse preso abbastanza, in effetti.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'


Diciamo che si deve andare in un locale abbastanza speciale per trovare non 
"i soliti noti", ovvero una selezione ragionata in cui si possano trovare 
delle buone cose a 30-40 USD. Nella ristorantaglia di Miami, quella per 
intenderci che hai citato tu, e dove sono stato anche io, trovi in genere 
una carta standard, con pochi italiani strapagati (pinot grigio santa 
margherita ad oltre 40 dollari e roba del genere) e tanti nuovo mondo tipo 
Kendall-Jackson, Hess Collection, ecc. Comunque sono pienamente d'accordo 
sul fatto che tra i prodotti del nuovo mondo, e anche gli spesso denigrati 
australiani, si trovino sempre di più gran bei vini, poi il costo a volte è 
un po esagerato ma quello è un altro discorso (che riguarda anche noi...).
Ciao
Ma tu in che periodo eri? Io dal 1 al 9 dicembre. 

 Ma tu in che periodo eri? Io dal 1 al 9 dicembre.
Ero lì dal 12 al 15.
Cmq, ripeto che ho avuto l'impressione che vi siano ottimi vini a prezzi più 
che accettabili, resta il problema di farsi una cultura sui produttori 
californiani (che sono migliaia...).
Prossima volta proverò il Nemo, che mi attirava parecchio. Purtroppo era 
fully booked...
M. 

ciao, per caso qualcuno ha provato il ristorante "escopazzo" a Miami ??