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Titolo: Raspelli VS Espresso

http://www.lastampa.it/_web/_RUBRICHE/cucina/default_ristoranti.asp

 
http://www.lastampa.it/_web/_RUBRICHE/cucina/default_ristoranti.asp
Nihil sub sole novi ...
Saluti,
JFSebastian

 Nihil sub sole novi ...
lasciando da parte raspelli di qui o di la, si stava meglio quando si stava
peggio e chi è senza peccato scagli la prima pietra.
Mi pare una accusa grave (il non essere andati in un posto ed aver scritto
cose che non stanno  nè in cielo nè in terra), ora una guida seria dovrebbe
portare in giudizio il raspelli se è sicura di avere le carte in regola, se
non lo fa...ça va sans dire
s

 ha scritto nel messaggio news:1gnwxht.1bbn0os4pnwcbN%jfsebas...@yahoo.it...

Non c'è niente di nuovo fra le "sòle" ??  ;-))
ciao
arturo

 non lo fa...ça va sans dire
E no ... non ci sto proprio.
Attaccare le Guide va benissimo, ma ognuno ha diritto a fare male il
proprio mestiere, senza essere accusato di mala fede.
L'anno scorso, come ricordavo al censore Scuteri che però non ha
ritenuto opportuno rispondere, io mi sono preso insulti sul forum del GR
perchè ho fatto presente che c'erano delle schede fatte male. Io,
peraltro, non ho mai sostenuto o insinuato che le visite non erano state
fatte. I problemi erano gli stessi. Indicazioni di un pergolato
inesistente, etc. ...
Gli ispettori (ed è questo uno dei motivi per cui diffido delle Guide)
sono spesso superficiali e scrivono le schede a distanza di tempo. Così
saltano fuori le teche che non ci sono, mentre si tratta di trofei
appesi ai muri. 
Poi Raspelli, lui sì invidioso e bilioso, marcia su ogni imprecisione.
Che un menù non venga consegnato ed invece venga "raccontato" non è
incompatibile col fatto che sia scritto su un cartello fuori dal locale.
Ma non fa niente, tutto fa brodo ...
Per concludere, io, fossi in Vizzari (se conduce ancora lui la Guida
dell'Espresso), non farei nulla nei confronti di Raspelli, che non
attende altro.
Quello che penso di Raspelli è abbastanza noto e con lui cercherei di
avere a che fare il meno possibile.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Scusami, potresti essre piů chiaro?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Scusami, potresti essre più chiaro?
Ci mancherebbe, volevo solo non essere noioso, ripetendo cose già dette.
Penso che sia una persona animata da un sentimento di profonda invidia,
se non odio, nei confronti del mondo delle Guide, che una volta lo
vedeva come un Vate e poi lo ha espulso. In particolare, verso la Guida
dell'Espresso, si comporta come la peggiore delle ex mogli.
Ci racconta che tutti sono sporchi in quel mondo, tolta la Guida che
faceva lui. Non ammette che ci possano essere errori ed al minimo
sbaglietto grida allo scandalo, alla corruzione, alla mala fede,
lanciando sospetti a destra ed a manca.
Fece una cosa simile circa un anno fa e dissi diffusamente all'epoca che
effetto mi faceva.
Non stimo Vizzari, non mi piace come lavora e non mi piacciono molte
cose che dice, ma la facilità con la quale Raspelli muove calunnie nei
suoi confronti mi fa venire voglia di difenderlo. Ripeto: fare errori
rientra nelle possibilità, senza che si debba per forza parlare di mala
fede.
Saluti,
JFSebastian

 proprio mestiere, senza essere accusato di mala fede.
è la stessa differenza che c'è tra colpa e dolo.
io non metto in dubbio che si possano avere diverse valutazioni su un posto,
ma non penso che le schede debbano essere scritte a distanza di tempo: scusa
vai a fare un lavoro e non tiri giù, non dico seduta stante perchè stai
mangiando, ma il giorno dopo un riassunto delle impressioni , dei piatti e
di tutto l'ambaradan?
Poi a me quello che ha più colpito  è la storia dei volatili che arrivano da
bresse: puoi vedere o non vedere una cosa, ma non puoi inventartene una di
sana pianta.
Insomma io posso andare, usiamo come cavia sperando che non se la prenda
Arturo, e dire che sono stato  deluso da dei piatti: de gustibus, al limite
ignoranza mia, serata storta, o come può capitare non tutti i clienti sono
uguali. Ma non posso venire qui e dire: " sono stato da arturo ed ho
mangiato una polenta taragna da schifo"
Lui mi risponde e mi dice: o coglione io la polenta taragna non l'ho mai
fatta nel locale
In questo caso sarei in malafede.
Le guide devono essere fatte bene ( e il fatto bene non vuole dire che per
forza ci sia uniformità di pareri), ma io che la compro ( la compravo perchè
m'è bastato sentire la presentazione all'epoca del nuovo curatore per
lasciala da parte) mi aspetto che quello che ci sia scritto sul locale sia
vero: magari mi faccio un centianaio di km pensando che ci sia un piccione
di bresse da mangiare e al locale mi dicono che manco l'han visto volare...
Non sarà malafede, ma quanto meno non è serio e non è professionale
sim

 Non sarà malafede, ma quanto meno non è serio e non è professionale
Il punto è se devi credere o meno a quello che ti dice un ristoratore.
Per es. capita di andare in un locale e sentirsi dire ... "se torna in
una data stagione, facciamo questo, questo e quest'altro". Che fai: lo
scrivi e dai un'informazione a chi volesse andare in quella stagione o
no?
Saluti,
JFSebastian

 fede.
Due cose
1) dalle calunnie ci si pole difendere e si "dovrebbe farlo" specialmente se
si viene calunniati nel proprio lavoro
2)Gli errori fatti in un mestiere o in una professione si pagano, o si
dovrebbero pagare. I lettori di una guida dovrebbero essere tutelati: se io
compro un prodotto mi devi garantire che sia idoneo all'uso che ne devo
fare. poi certo ci sono gli errori ma ma devono essere spiegati.
Poi Raspelli sarà anche bilioso, a me interessa sapere se quello che dice
l'è vero o no.
s

 l'è vero o no.
Generalmente no. Poi la legge dei grandi numeri vale anche per lui.
Nel caso di specie, mi pare una montatura, come sempre. La scheda è
fatta male, come mille altre schede, specialmente quelle fatte da lui,
ma non è certo una novità.
Saluti,
JFSebastian

 sim
Pochi anni fa sul Gambero Rosso tra i piatti dell'Antica Locanda di Noci
venivano segnalati i carciofi alla giudia; in quel ristorante i carciofi
alla giudia non sanno nemmeno cosa siano: l'ispettore aveva scambiato
lampascioni per carciofi...


 lampascioni per carciofi...
Come vedi, non è malafede, ma solo incapacità, che, almeno per quanto mi
riguarda, è fuori di dubbio. Il giorno che metteranno le firme sulle
schede ...
Saluti,
JFSebastian

 no?
mi pare che tu parta da una possibilità: il ristoratore ha detto una cosa,
il recensore l'ha scritta poi a raspelli il ristoratore ha detto un'altra
cosa.
E' una possibilità.
A me piacerebbe sapere quale  dei tre spara cazzate: dovrebbe essere un mio
diritto visto che gli attori in questo caso sono un ristoratore che si
rivolge a dei clienti, un giornalista che scrive su un giornale e una guida
che vende migliaia di copie.
Io cliente in senso lato dovrei avere diritto ad una parvenza di verità e
ripeto non sul giudizio sul posto, ma sulle cose concrete quali possono
essere i menu' o altre cose "tangibili".
Comunque, e insinuo, mi pare che la guida l'espresso sia stata presa troppe
volte in castagna e non risulta ( a me) che mai abbia risposto.
s

 volte in castagna e non risulta ( a me) che mai abbia risposto.
Chi non fa non falla, potrebbe essere la risposta.
Solo sulla Guida del GR 2004, solo io, solo con una distratta occhiata
alle zone che conoscevo un pò meglio, ne avevo trovati parecchi, di
errori del genere.
Sino a che le schede le faranno persone reclutate secondo criteri non
sempre orientati in modo esclusivo alla competenza ed alla
professionalità che, per di più, restano anonimi, temo ci sarà poco da
fare ... un certo numero di errori resteranno fisiologici.
Saluti,
JFSebastian

 ma non è certo una novità.
sono dell'idea che la guida l'espresso stava meglio quando stava peggio con
raspelli.
ma è una questione di gusti
s

 fare ... un certo numero di errori resteranno fisiologici.
Mi pare di poter tirare una conclusione comune: tutti e due pensiamo che le
guide siano fatte male.
Poi io penso che una guida attaccata dovrebbe prendersi le sue
responsabilità e rispondere, mentre te trovi normale che non lo faccia
perchè parti dal presupposto che son incapaci, quindi fallaci, ed è meglio
da parte loro lasciar cadere la cosa.
Quale che sia poi la verità, fattosta che non siamo messi bene a guida e
inparticolare quella dell'espresso che per me è di molto peggiorata con la
partenza del Raspelli ( de gustibus): su una cosa, che poi c'entrerà poco,
la trovo molto peggiorata, trovo le schede scritte in modo anonimo, non
accattivante, mentre negli anni precedenti quasi poteva venire letta  per
piacere qualsiasi zona d'italia, anche quelle nelle quali non avresti mai
messo piede.
ma anche questa sarà una mia impressione
sim

 da parte loro lasciar cadere la cosa.
Più che "meglio" non mi pare abbiano altra possibilità. Se fai un
errore, più che correggerlo ...
Saluti,
JFSebastian

 ritenuto opportuno rispondere
Di grazia, quando e cosa mi avresti ricordato?


 Di grazia, quando e cosa mi avresti ricordato?
Di recente, anche in pvt ...
Saluti,
JFSebastian

 wrote:


Non mi risulta. Ho anche cercato nella posta eliminata dell'ultimo mese, e
non c'è traccia di tue mail


 non c'è traccia di tue mail
Boh?
Riproverò ...
Saluti,
JFSebastian

 Arturo, e dire che sono stato  deluso da dei piatti.....
non provare mai piu' a coinvolgermi ...  ;-))
ciao
arturo