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Titolo: [Rece] Locanda Liuzzi - Cattolica (RN)

LOCANDA LIUZZI
Via Fiume, 63 - Cattolica (RN)
Telefono: 0541-830100
Chiusura: Mercoledì in inverno, in estate sembra chiuda per pranzo
infrasettimanale.
Sito: 
http://www.locandaliuzzi.com/
Francamente l'originalità del Liuzzi's world debbo dire che a me,
piace un casino: le "tende" di posate, i tappi di sughero alle pareti,
le lampade con le tazzine, insomma ci si sente quasi come nella
fabbrica di Willy Wonka. 
Servizio gentile, cortese, puntuale mai invadente ma nemmeno asettico,
abbiamo chiesto un aiuto su qualche piccola indecisione sulla scelta
da fare ed avendo immediatamente compreso che non eravamo clienti da
grigliata di pesce (che comunque è giustamente presente in menù) ma
che appartenevamo alla categoria dei curiosi, abbiamo ricevuto pronti
e validissimi consigli. Ci siamo dedicati alla carta, seppure i menù
presenti erano piuttosto variegati abbiamo preferito un volo radente
personalizzato. Ci viene servito come simpatico aperitivo: spuma di
pesca e campari. Il pane verrà sostituito durante il pranzo perchè e'
stato impossibile resistervi: non particolarmente aromatizzato, gioca
solo su mescolanze di farine diverse e lievitazioni, mai troppo
condito, nè sopra le righe, anche i grissini sono straordinari cosi'
come l'olio pugliese che vi viene servito, impossibile non attingervi.
- Pesce: Nudo e crudo variegato; semplice e feschissimo: ostrica
accompagnata da piccolo pomodoro secco, le seppie semplicissime
condite con un velo di olio che fa da comprimario, non da semplice
complemento, il salmone marinato all'aneto con quella che direi fosse
una impercettibile brunoise di pera, il tonno marinato nella soia e
passato nel sesamo, scampo ripieno ai sapori mediterranei, gambero con
arancia e uova di lompo ed ho lasciato per ultimo uno straordinario
chupa chups (vine tagliato l'involucro e va debitamente succhiato) di
gambero con cocco e ananas che era buonissimo oltre che divertente.
- Il divertimento continua con la ricciola affumicata > FAI-da-TE <
con legno di ciliegio, frappè di squaquerone e albicocche secche: il
fai da te è costituito dal fatto che la ricciola viene servita
nell'infusiera trasformata in piccolo affumicatoio, il cliente è
libero di decidere quanto affumicata la preferisce. L'accompagnamento
del frappè con le albicocche è strepitoso, anzi il frappè di
squacquarone è straordinario..
- Bon bon di scampi ripieni di spuma di foie gras e uova di salmone,
con riduzione al campari accanto la spuma di pesca, notevoli e
meritevoli, io non amo affatto il campari quindi non riesco a farne
un'analisi sensatamente obiettiva dell'integrità del tutto, ma il
piatto mi incuriosiva ugualmente, non me lo sarei perso per un cosi'
banale dettaglio, il crudo esterno si fonde con il morbido ripieno
sprigionando il velluto del foie gras appena giunge al palato. La
frutta ed il succo a dare quel tocco di freschezza al tutto.
Intriganti.
- Tortelli farciti di acqua di ostriche in zuppa d'ostriche
cattolichine con la sua ostrica viva, ottima presentazione per una
zuppa, dal sapore soprendentemente intenso, un respiro di mare, i
ravioli possedevano una morbida consistenza, calibrata cosi' come lo
spessore dell'impasto, perfettamente per potersi adattare alla zuppa.
Ho sempre snobbato le ostriche cotte, tanto è il mio amore per il
crudo, ma mi sto ricredendo, ci sono piatti in cui il sommo sacrificio
puo' avere senso.
- La zuppa di pesce è una zuppa invertita, il pesce e' appena
scottato, e su questo viene versato il fumetto caldo, cosi',
semplicemente la rivoluzione della zuppa di pesce, la freschezza della
zucchina completava lo straordinario piatto. Presumo che questo
diventerà il mio punto base ed il metro per tutte le zuppe di pesce
che verranno e che farò, in futuro.
- Rombo con asparagi e bacon croccante. Un piatto che a leggerlo,
sembrava piuttosto normale, ma la sua grandezza sta innanzitutto nella
magistrale cottura del rombo, e quando dico magistrale non è il primo
superlativo assoluto che mi è venuto in mente per non incorrere in
ripetizioni, ma la croccantezza assieme alla morbidezza e umidità
della polpa, è difficile rendervi giustizia a parole, la consistenza
della salsa di asparagi, che accompagnava senza ammorbidire
eccessivamente il pesce, che poggia sul suo comodo sostegno di patate,
e la piccola silenziosa perfezione della cottura dell'asparago, cosa
che non è ne' dettaglio insignificante nè particolare banale o
scontato.
- Il gioco continua con il tiramisù dissociato, in caffe' caldo viene
versato accanto al dolce.
- L'ormai famosa melanzane in millefoglie su bavarese di fichi secchi
con salsa allo yogurt, anche se quest'ultima è piu' una decorazione
del piatto che percettibile ai fini del sapore. 
La piccola pasticceria è servita su una divertentissima alzatina
home-made design. Conto sugli 80€ a persona.
--
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 wrote:
http://picasaweb.google.com/Rugginees/LocandaLiuzzi
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http://picasaweb.google.com/Rugginees/LocandaLiuzzi
Ottime photo, complimenti.
Il testo me lo stampo e me lo leggo con calma.
Ciao. S.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

Il testo me lo stampo e me lo leggo con calma.
ho finalmente trovato il tempo per farla anche se quando si lacia
passare un poco di tempo, perde di immediatezza il tutto e noto che mi
riesce piu' faticosa la gestazione, non si ricordano perfettamente
tutti i dettagli, ma vabbč pazienza, spero di avergli reso giustizia.
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 abbiamo chiesto un aiuto su qualche piccola indecisione sulla scelta
Complimenti per le recensioni, sempre dettagliate e gustose da leggere.  Ma 
i vini ?  Accompagni tante leccornie con acqua ?  Per carità, se così è 
nulla da eccepire, però mi dispiacerebbe.
Ciao
Giorgio

nulla da eccepire, però mi dispiacerebbe.
vuoi la verità: si' niente vino, 
la questione è lunga, intendo il mio rapporto con il vino, piuttosto
conflittuale per certi versi e, per altri molto politically
incorrect... ergo preferisco ometterne la lunga spiegazione che credo,
alla fine, poco interessante. 
Oltretutto piu' che buono/ niente di che, un vino non lo so
analizzare, sono mediamente ignorante in quel campo e nella lista
personale delle ignoranze da colmare sta molto in basso come
priorità... quindi un bel tacer... :-)
