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Titolo: RECE: Henderson, Cinquale (MS)

    L'idea che mi ero fatto era quella di un posto stile la Pineta a Marina
di Bibbona. Ma mi ero sbagliato, e non di poco.
    Il locale è all'interno del Bagno Henderson, uno della miriade che orna
il mare in questo tratto di costa. C'è un ampio parcheggio. La struttura
principale è tutta in legno e mattoni, le pareti completamente finestrate.
Arredato piacevolmente con tante casse di vini sparse qua e la. Tavoli ampi
e ben apparecchiati.
    L'idea è quella di farne un locale che di giorno possa servire pranzi
veloci, focacce e pizze (cotte nel forno a legna). La sera invece, servizio
di ristorante.
    Quasi tutto pesce, con qualche scelta di carne.
Ci viene chiesto se vogliamo delle bollicine per aperitivo. Accettiamo.
Ci viene servito un Bellavista (buono, al solito) e la bottiglia lasciata
sul tavolo (la finiremo).
Siamo in cinque, e tutti optiamo per l'assaggio di antipasti.
Ci viene servito in un grande sottopiatto con quattro piattini diversi:
- Dentice marinato con verdure croccanti (buono, stile sushi)
- Tonno stile giapponese, servito in due maniere. Una tartara e tre fettine
di quello scottato, tutto condito con una leggera salsetta di soia (la
tartara era veramente notevole, ottimo anche il trancio) carni di un rosso
scuro delizioso.
- Gamberi rossi e gamberoni con asparagi e maionese al basilico (semplici ma
molto buoni, specie la maionese).
- Scampi croccanti su crema di fagioli alle erbette (il pezzo forte, due
code di scampo avvolti in finissimi tagliolini fino a farne una matassa, poi
fritti e serviti su una crema di fagioli leggermente aromatica.
    Saltiamo i primi. Prendiamo:
- Catalana di scampi e gamberi rossi (semplice ma ben fatta)
- Orata in crosta di patate con carciofi al tegame (delicatissima, crosta da
manuale)
- Sanpietro con patate ed olive taggiasche (definito molto buono).
    Per dessert:
- Crema brulee (finalmente una crema fatta come si deve, vellutatat e dalla
crosta croccante)
- Tortino di cioccolato (buono, appena troppo cotto)
Dalla bella carta dei vini scegliamo:
- Bourgogne 1996, Domaine Leflaive (giovane, ancora troppo giovane)
- Moscato d'Asti (etichetta sconosciuta, ma ottimo)
    Conto finale 70 euro a persona.
Bellavista offerto dalla casa.
    In conclusione, un posto interessante, da rivisitare.
La presenza di due cuochi giapponesi, oltre ad uno degli chef dell'Enoteca
Barni di Prato, danno come risultato una cucina di pesce molto accattivante.
Claudio
 L'esterno è molto ampio e inusualmente spazioso.

Grazie dell'interessante recensione, lo proverņ.
Saverio
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

> interessante recensione
C'è da dire che le rece di claudio sono sempre interessanti, complete e
molto dettagliate.

    Troppo buoni :-))
Poi l'oca si ingelosisce!!
ciao
claudio

Peccato solamente che Claudio si sia dimenticato di dire che coloro che
gestiscono il posto, (vedi Ornella) sono suoi amici di vecchia data e con
cui a collaborato ai tempi del Boccadama.
Probabilmente il posto è comunque effettivamente valido, ma credo sarebbe
stato da parte sua più corretto avvertirci di questo legame....
Anche perchè altrimenti uno si aspetta che la bottiglia di Bellavista la
offrano sempre :-)

 ha scritto senza pensare...
    Caro anonimo (chissa perchè chi crede di svelare chissà cosa non trova
mai il coraggio di firmarsi in chiaro) basterebbe che tu pensassi a cosa
scrivi prima di cliccare su invia, ti risparmieresti di passar da coglione.
    Prenditi il tempo (e ne basta anche poco, in verità) di leggerti i
messaggi del NG. Vedrai che non solo non hai svelato alcun mistero, ma ti
sei anche spinto a fare insinuazioni che onestamente mi fanno un tantino
incazzare (ma questo immagino tu lo abbia già capito).
    In data 23-04 alle ore 20,28 postavo un messaggio di risposta sul thread
''Provincia di Massa Carrara'' dove CHIARAMENTE dicevo che sarei andato in
quel locale, dove CI LAVORA UN AMICA. E prima ancora in un vecchio post
avevo già accennato a quel locale (sempre dicendo dell'amica).
    Fatti i debiti controlli e poi mi sai dire.
    Circa l'insinuazione che potrei essere prezzolato nella mia recensione
perchè Ornella è un amica o perche ho callaborato (???) (nessuna
collaborazione, sei fuori strada. Il Boccadama e prima ancora Pitti Gola,
sono o sono stati miei clienti per un paio di prodotti di cui su questo NG
non ho mai nemmeno accennato, proprio perchè credo non sia giusto) te la
rimando indietro. Dicci chi sei, e forse capiremo il motivo delle tue
parole.
    Nessun legame mi ha mai fatto risparmiare critiche o elogi, pubblici o
privati.
Leggiti qualche vecchia recensione e poi mi dici.
    Quanto al Bellavista, questo si che è un gesto di amicizia. E (ti
sorprenderà) non è neanche la prima volta che mi succede (ed in altri
locali). Di solito faccio notare quando me lo offrono e poi lo caricano sul
conto, il contrario lo ritengo un gesto elegante di un ristoratore
intelligente (o di un amico, come in questo caso).
Ma in effetti, a te credo che non lo offrirebbero. E senza faccina che ride.
    Se essere amici di un ristoratore deve implicare che ci si debba
prostituire in qualche maniera o essere ricambiati in altre, mi dispiace ma
allora non è il mondo che mi appartiene. Non so a te.
    Io continuerò a fare le mie girate domenicali per le tavole che mi
attirano, e continuerò a postare le recensioni di quei posti che in qualche
modo mi avranno colpito. Con la stessa filosofia di come lo ho fatto fino ad
oggi (che poi sarebbe quella, se non lo avessi capito, di parlare
all'interno di un gruppo).
    Ora, se ti sei un attimo sorpreso di queste mie parole sappi che la
delazione anonima è per me cosa di bassissimo livello. Di qui la mia
risposta, che comunque credo essere stata chiara e precisa.
    Se poi vorrai riconoscere di aver parlato a sproposito, mi trovi pronto
al brindisi. Ma ricorda che la prima bottiglia la scelgo io ma la paghi tu.
Ok?
Stammi bene,
Claudio
(che all'Henderson ha pagato 315.00 euro, come da scontrino fiscale n° 28
del 25-04-02 che è qui sulla scrivania di fronte a me. Tanto per parlar
chiaro)

e l'oca (o l'anatra) si ingelosì.
Caludio, hai mica fatto una RECE punitiva, RECEntemente?

 Caludio, hai mica fatto una RECE punitiva, RECEntemente?
    Malinteso chiarito nel post in cima alla lista.
L'ocio (come dicono in Casentino) becca, ma il nostro batti-becca (immagino
ti riferissi all'oramai famoso camaleonte dell'account G.L.)
    Sei il Beltrame che condivise con noi i vinelli di Zur Rose?
Claudio


no, e la cosa mi spiace ancor di più.

In effetti credo che Claudio avrebbe potuto tranquillamente aggiungere
nella sua Rece che conosceva (ed era in buoni rapporti) coi proprietari:
non credo ci fosse nulla di male, perchč quelli che come me non hanno tempo
di controllarsi i vecchi post, non avevano assolutamente immaginato questa
conoscenza personale, per la quale, ripeto, non c'č nulla di male.
Ma
ritengo piů giusto dichiararla.
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