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Titolo: Pasticceria Zanin - Mestre (VE)

Pasticceria Zanin
sede:
via Bissuola, 24
Mestre (VE)
punto vendita:
via Mestrina, 20
Mestre (VE)
http://www.andreazanin.com/
Tempo fa avevo chiesto se fosse lecito parlare di pasticcerie, e non 
sono emersi pareri positivi ne' negativi. In assenza di pareri negativi, 
suppongo sia lecito parlare anche di pasticcerie, quindi ecco sto post.
Ieri, cazzeggiando sul web, sono finito sul sito dell'Accademia Maestri 
Pasticceri Italiani ( 
http://www.accademia-maestri-pasticceri.it/
 ), e 
ho visto che un associato, Andrea Zanin, ha il negozio a Mestre. Visto 
che dovevo andare a Mestre a far spese, vista la carenza di pasticcerie 
decenti qui in zona, ne ho approfittato per andare subito a provare 
questa pasticceria, che finora mi era sfuggita. La sede si trova in via 
Bissuola, piuttosto scomoda per il tragitto dell'autobus che prendo. 
Quindi ho deciso di provare il punto vendita in via Mestrina, una vietta 
secondaria in centro. Entro bello fremente, visto che sono un dannato 
goloso, e gia' alla vista resto piuttosto deluso. Poca scelta 
(relativamente parlando), e paste dall'aspetto poco "amichevole" per i 
miei gusti: si' curate esteticamente, ma al punto da far pensare ad un 
pezzo di plastica e non ad un bel dolce succulento. Almeno questa e' 
stata la mia impressione. Dopo un po' di incertezza, ho ordinato un 
cannolo siciliano, pensando "questo per forza deve essere di giornata, 
quindi meglio andare su questo" (le altre erano meno rassicuranti). Ok, 
lo ordino, ed anche al gusto si conferma la delusione: ricotta "scialba" 
(quasi senza gusto), dura e poco cremosa; pochissimo condimento (un 
pezzetto di cedro candito, qualche goccia di cioccolato, e due mezze 
ciliegie candite di guarnizione di qualita' media). L'unica cosa buona 
era la pasta del cannolo, bella croccante. Il ripieno era semplicemente 
piatto: ne' buono ne' cattivo.
Ok ho pensato, magari quello e' il pezzo debole del repertorio, proviamo 
un altro. E cosi' ho ordinato un krapfen alla crema, pensando sempre che 
doveva essere di giornata. Il krapfen si presentava molto bene, era 
tagliato a meta' con due dita di crema in bella vista. La cameriera me 
lo serve, e scopro con amara sorpresa che il krapfen aveva un taglio sul 
davanti con la crema, ed era farcito solo li', il resto nada, solo 
pasta. Gia' qui mi e' passata meta' voglia di mangiarlo, non sopporto la 
gente che scende a questi trucchetti per adescare i clienti. Cosi' me ne 
sono uscito, per non incazzarmi troppo. Lo assaggio. La cosa positiva 
era che la pasta non era unta, bene. Le cose negative erano molte di 
piu': la pasta era dura (per non dire vecchia), la crema era acida. In 
poche parole, meta' krapfen e' finito nel primo cestino dell'immondizia. 
Cosa che non faccio praticamente mai, sia perche' odio sprecare il cibo, 
sia perche' quando si tratta di dolci mangio anche le peggiori schifezze 
da quanto sono goloso. Ma questo proprio non ce l'ho fatta, sia perche' 
era scarso, sia perche' la delusione era ai massimi livelli: mi 
aspettavo una super pasticceria, ed invece ho trovato roba al massimo 
sufficiente.
Potrei anche capire che nel punto vendita lontano dal laboratorio non 
possano offrire cose fatte all'istante, e non possano nemmeno avere la 
scelta completa. Ma diamine, almeno che la qualita' sia decente! Sono 
rimasto semplicemente sgomento, da quello che sapevo l'Accademia 
Pasticceri e' molto selettiva, quindi mi aspettavo che i suoi associati 
producessero dolci di primissima qualita'. Qui siamo ad anni luce 
dall'alta qualita', perlomeno per le cose che ho provato io. Prima o poi 
provero' a fare un giro a provare la sede della pasticceria, di certo 
non mettero' piu' piede in quel punto vendita. Ed amaramente devo 
confessare che l'Accademia Pasticceri ha perso credibilita', dal mio 
punto di vista. Svarioni di questo tipo non riesco a concepirli: pensavo 
di assaggiare i prodotti di uno dei migliori pasticceri in Italia, ed ho 
trovato solo mediocrita'. Bah.
ciao, teo

 ho visto che un associato, Andrea Zanin, ha il negozio a Mestre.
[cut]..
Se ripassi per Mestre e piu' precisamente Carpenedo ti suggerisco la
Pasticceria Petteno' in Via Vallon 1/E.
La pasticceria in cui opera Andrea Zanin e' in Via Bissuola e probabilmente
sara' migliore di quella di Via Mestrina.
Saluti
Andrea

 sara' migliore di quella di Via Mestrina.
Da quello che ho capito hanno il laboratorio in via Bissuola, ed i 
prodotti del punto vendita di via Mestrina arrivano dal laboratorio. 
Quindi i prodotti sono gli stessi, credo. Cambiera' la freschezza, ma 
l'impostazione dovrebbe essere la stessa, non credo facciano due linee 
diverse. E' questo che mi lascia titubante: la farcitura del cannolo e 
quella del krapfen che ho assaggiato non sono proprio ad alto livello, 
due mancanze banali per quello che si suppone dovrebbe essere un 
prodotto di ben altro spessore.
ciao, teo