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Titolo: [Rece] Osteria Paradiso - La Spezia

Osteria Paradiso di Paganini Giovanni
Chiuso il mercoledì
Via Parodi 95 - La Spezia Tel. 0187.758044
Davvero un Paradiso di "osteria".
Il Ristorante si trova vicino a Passo Parodi, sulle alture di La Spezia.
Dopo un discreto tragitto in macchina, raggiunti i boschi, con una splendida
vista
dall'alto su La Spezia, si giunge all'Osteria Paradiso.
Da fuori non promette un gran chè. Sembra un bar abbandonato, al
buio da una certa desolazione.
Ma ecco che, appena entrati, il bancone in legno all'ingesso travolge con le
sue
centinaia di bottiglie (pregiate) di vini nazionali ed esteri.
Si entra nella sela principale, anche qui il vino domina :
sui mobili in legno, sulle mensole, ogni dove. Grandi vini, un bella
sensazione di calore.
Il coperto forse lascia un po' a desiderare per via di alcuni sottopiatti
blu elettrico che
effettivamente sostituirei con qualcosa di meno appariscente.
Grandi i bicchieri, ad ospitare i ...grandi vini.
Ci accoglie il proprietario del locale, siamo un gruppo di 4 persone una
delle quali amica
del proprietario che ci stappa subito un ottimo bianco trentino barricato
(non comparirà
nel conto, ma sa che siamo ottimi bevitori...).
Inizia un walzer di antipasti davvero eccezionali, fra gli altri, degli
involtini di sfoglia ripieni
di verdure su un letto di caprino fuso (delicatissimo), frittelle di
castagne con ricotta insaporita,
bresaola con rucola, petto d'oca grattuggiato con insalatina tagliata
finissima ed altri, ancor piu'
entusiasmanti (ma la mia memoria è labile).
Fra i primi, ricordo un tortino delicatissimo di ravioli ripieni di sola
verdura, eccezionali ed una
pasta con zucchine, pinoli ed altri delicati aromi.
Due splendidi secondi (adoro la carne) :
un rotondo di filetto di manzo (un burro !), con una salsina marrone
squisita, ed un maialino arrosto
con patate ( tagliato piu' sottile del roast beef), anch'esso eccezionale.
A questo punto ero davvero sazio, peccato,  il dolce, che i miei compagni
hanno gradito
moltissimo, aveva un ottimo aspetto (una serie di 4-5 assaggini...ricordo un
tortino morbido alla ricotta,
una spuma dolce con cannella...).
Cio' che piu' mi ha colpito di questo ristorante, oltre all'incredibile
scelta dei vini, è la straordinaria
cometenza e gentilezza del ristoratore (non lasciatevi ingannare
dall'apparenza), la giovane
età del cuoco e l'accurata presentazione dei piatti davvero originali e di
qualità non comune.
Una cena così sarebbe costata almeno 150.000 lire (a testa) in Riviera,
300.000
con i vini che abbiamo abbinato. Ebbene, qui lo strepitoso menu (ogni sera
diverso),
costa intorno alle 40.000 lire. Le 80.000 che abbiamo speso sono poche,
considerate
le 180.000 lire circa di vino che abbiamo speso (i prezzi hanno un ricarico
onesto).
Andateci. E' un po' lontano, ma merita sul serio una sosta.
Ciao
Filippo
http://www.tigulliovino.it
in...@tigulliovino.it

 qualità non comune.
la recensione mi ha convinto e vedrò di farci un salto
sempre per spezia pochi gg fa son andato da Parodi e anche qui ho trovato
una gentilezza e un grazia da parte del ristoratore davvero fuori del
comune.
Ripensando ad esperienze passate mi vien da chiedere quanto (tanto) valore
aggiunto da ad un ristorante una buona mano, una parola detta la punto
giusto e tante altre piccole premure.
Oltre al mangiare bene c'è , in tanti posti, una cultura dell'ospitalità,
una professionalità che ti colpisce già dai primi minuti (uno tra tutti
degli ultimi visitati Bologna a rocchetta tanaro)
ciao
sim