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Titolo: Rece Ristorante Marconi - Sasso Marconi- Bo

Preparare un grande piatto è una questione di tecnica e istinto. Quando
una pietanza viene proposta con gesti misurati e creativi, curati nel
dettaglio e continua ricerca di una semplice ma sofisticata unicità da
parte di una donna e per di più chef, si può raggiunge, in alcuni casi, la
sublimazione del gusto.
Un forte legame con la tradizione e una profonda padronanza tecnica
precedono lo studio di abbinamenti nuovi. Gli ingredienti del territorio
sono reinterpretati ed accostati a sapori lontani, in particolar modo, a
quella terra isolana chiamata Sicilia, ma non solo, considerando l’uso
equilibrato e gentile delle spezie…
Ecco cos’è il cibo al Ristorante Marconi. Una piccola esperienza
gastronomica vissuta in un atmosfera sofisticata e serena, originale ma
non invadente.
Piccoli cannelloni in sfoglia al nero di seppia farciti di baccalà su
zappetta di piselli.
Uno straordinario equilibrio di benvenuto, giocato sulla cromaticità dei
sapori e sul rincorrersi in bocca del gusto, dal sapido del baccalà al
sapore zuccherino del piccolo legume, il pisello.
Astice in carpaccio con spuma di crostacei e croccante al curry.
Esili sfoglie del nobile macruro, simbolo per eccellenza dell’alta cucina
contraddistinto dall’eccezionale aroma, ancor più esaltato, da una soffice
spuma, che in bocca rilascia un lungo finale dal sapore carapace. La
sofficezza che accarezza le papille gustative sono bilanciate in bocca
dalla croccantezza dello speziato aroma del curry.
Triglia dorata con funghi Shitake.
Una delicata carne del rivalutato pesce di scoglio esaltata dalla crocchia
della sua pelle, perfettamente dorata, e accompagnata, da morbide cappelle
di Tongu, funghi apprezzati da cinesi e giapponesi ma conosciuti nel resto
del mondo come Shitake. A bilanciare il buon gusto della semplicità  e
concettualità del piatto, piccoli fagioli risina, che all’assaggio, si
sgranano perfettamente in bocca.
Pici alle cime di rapa con sarde, pane imbrunito, pistacchi e ricotta
salata.
In questo piatto, per quanto semplice, si riconoscono tutti i sapori della
tradizionale cucina italiana, senza dirlo, quella più vicina al
mediterraneo. 
Dal gustoso sapore grasso del pesce al tono amarognolo delle cime di rapa,
passando per il dolce del pistacchio fino al salato della ricotta. Quattro
ingredienti. Quattro sapori. Un fondersi comune che danno vita ad un nuovo
piacere dell’espressività mediterranea, espressività antica ma
estremamente contemporanea.
Branzino brasato con bottarga di tonno, salsa al limone e crudità
d’ostrica.
E così il mediterraneo fu servito in bocca.
Il pesce più pregiato in Europa, grazie alla sua carne soda e delicata, si
univa a nozze alla sapidità della bottarga di tonno, e tutto il profumo
del mediterraneo, sprigionato dal sapore intenso del limone, faceva da
contorno come un testimone di nozze sa fare il grande giorno e assieme
alla crudità d’ostrica porgevano onore agli sposi con il profumo e la 
odiosità, facendo per un attimo immaginare, che quel matrimonio, si
svolgesse in riva al mare. E che mare quello della Sicilia.
Cremoso alla pera con sorbetto di cioccolato allo zenzero a concludere un
piccolo viaggio gastronomico di una giovane chef, attenta alla tradizione
italiana ma estremamente attratta come tutte le donne, dai sapori e
profumi che certe volte le spezie sanno regalare, donando un tocco di
classe e contemporaneità a piatti di matrice mediterranea visti dalle
mille angolature di quell’immenso e ignoto universo femminile.
Ristorante Marconi
Via Porrettana 291
40037 Sasso Marconi – Bologna
Tel 051 846216
Spesa media Bevande Escluse: 50euro.
Per visualizzare immagini del locale e foto dei piatti, potete collegarvi
al mio Blog. Il Gastronomo Riluttante. 
http://www.ilgastronomoriluttante.splinder.com
 
Nella sezione dell'opinione del buongustaio intitolata CINA, si è
sviluppata  un interessante discussione su come dovrebbe essere il
ristorante dei giovani cuochi. Se a qualcuno interessa è li!
Ciao Ciao Ciccini Riluttanti!!!!
Muccapazza28
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Ciao Ciao Ciccini Riluttanti!!!!
Crazy Cow, peccato aver scoperto solo adesso il tuo Blog. Complimenti.
Permettimi, senza polemica ;-), ma ancor di più non capisco la tua
fidelizzazione a termini Ciccineschi ( O Cicciolineschi?).
Ciao. Sararlo. 


 fidelizzazione a termini Ciccineschi ( O Cicciolineschi?).
Nessuna polemica, figurati.
Il Ciao Ciao Ciccini Riluttanti trovo che sia una maniera simpatica e
divertente per concludere i miei simpatici quanto deliziosi post,
rivolgendomi a questa fantastica platea di utenti a me sconosciuti.
Cicciolina non c'entra assolutamente nulla (però mi sa che i suoi filmini
ti sono rimasti impresso :-))))). Il vero problema è che questo NG ed i
suoi utenti, hanno un senso dell'umorismo molto basso, talmente basso che
rasa il suolo, ed il top del vostro divertimento su questo NG giunge
all'apice quando parlate della fantasmagorica gelateria in costa brava.
Insomma, tanto per farla breve ho l'impressione che molti di voi non siano
per niente ironici e divertenti, anzi, eccessivamente seriosi che guardano
con malizia gli scritti degli altri e notando stranezze dove non c'è nulla
di strano, in termini muccheschi molti di voi sono dei veri lessa palle
che non augurerei a nessuno di avere come vicino di tavola!!!!! 
E questo è uno dei motivi (che come ti sarai accorto) mi ha spinto a non
prendere parte a discussioni in questo NG. Tanto di riluttanza vedo c'è ne
abbastanza.
Quando avrò una simpatica rece da postare la invierò, per il resto trovo
idr molto noioso.
Ovviamente, il tutto, senza alcuna polemica. :-)))))
Ciao Ciao Cicciolini, ops, Ciccini Riluttanti.
Mucca


Ciao Ciao Ciccini Riluttanti!!!!
sai che non lo conoscevo questo ristorante... ci vado, presto.
Mi sono linkata il blog
ciao mucchino/a
ruggine

idr molto noioso.
io invece lo definirei Quieto.
e' il suo bello.

 Ovviamente, il tutto, senza alcuna polemica. :-)))))
Con te ci siamo già chiariti in privato, in maniera perfetta direi.
Peccato per questa tua...riluttanza su IDR, ritengo che hai molte cose
interessanti da dire e su cui confrontarsi.
Hasta Luego. Sararlo.


 Ovviamente, il tutto, senza alcuna polemica. :-)))))
Noooo,figurati pensare a Piero o Pietro ( non ricordo) senza vena polemica è
come credere che Formigoni abbia vinto senza i voti della lega.
Con simpatia.
ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 una modalità di linguaggio diversa.
Non proprio! Vai a leggerti I riluttanti perchè di questo Blog pubblicato
a Marzo 05 è sufficente che clicchi li. C'è solo quello, ti accorgerai che
lo stile mucchesco è espresso ai massimi livelli. Ho pubblicato anche una
mia deliziosa foto. Tutta lustrini e paillettes!!!!!
La mucca più pazza di tutto il web.


 La mucca più pazza di tutto il web.
OK, ho capito, punti tutto sulla...biodiversità.
W il Quinto Quarto. Sararlo


 riguarda, un odio viscerale.
Cameo azzeccatissimo, direi.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Hasta Luego. Sararlo.
Ciao Ciao Cicc....ops, è più forte di me, non resisto...meglio tagliare la
corda in silenzio.
Mucca


 e' il suo bello.
Allora cara, sogni d'oro.


 Mi sono linkata il blog
Scusa, mi ero dimenticato di segnalare il giorno di chiusura: Lunedě.
P.s. Oggi navigando in un blog di un giornalista ho trovato un link che
riportava alle recensioni dei ristoranti di Bologna mi pare che si
chiamasse probo.it..... :-)
Visto che anche tu ti sei addormentata su idr?
Mucca


 Mucca
Sararlo


 deliziosa serata al ristorante.
Vieni ad un raduno, cosi' ti renderai conto della boiata che hai 
scritto.
L'ultimo, e per me il primo, a La Montecchia e' trascorso in 
un'atmosfera che non c'entra niente con cio' che hai scritto.
Prosit


 Prosit
Bravo Vilco, ti nominiamo seduta stante responsabile delle Relazioni
Pubiche di IDR (pardon, volevo dire Pubbliche).
Senti, se Crazy Cow non viene vestito da Drag Queen, lo ospitiamo io e te
al prox. convivio, e ce lo dividiamo alla romana...io mi prendo il quarto
anteriore, il rognone e il diaframma. Poi lo portiamo da Cazzamali.
Salute. Sararlo. 


 rognone e il diaframma. Poi lo portiamo da Cazzamali.
OK, io sono nel periodo della spalla al forno. Il Cazza dovra' 
accontentarsi...


 ristorante.
Invece secondo me l'analizzare termonuclearmente un piatto è divertente, 
un po' come quando si degusta un vino interessante; si cerca di capirne 
le sfumature, anche tecniche, che nel cibo hanno più varianti che nel vino.
Però dopo qualche momento di concentrazione poi si passa automaticamente 
al cazzeggio...

Visto che anche tu ti sei addormentata su idr?
oh un link vecchio... ;-) troppa ruggine e' passata ed ha corroso nel
tempo... quando quel link esisteva non esistevano nemmeno i blog...
che strano ritrovamento archeologico :-)
io non dormo, ti assicuro, diciamo che qui sto facendo il nido, e' un
ng pacato, puoi anche definirlo noioso e, a fronte dei macelli che ci
sono sul gambero, beh altroche' se e' pacato... ma tu definiresti
noioso anche il gambero..:-)
comunque ti assicuro, mucchetta bella, che al raduno che abbiamo
organizzato tempo fa alla montecchia, di pacatezza non c'e n'era
molta, noia nessuna, risate tantissime, e nessuno che si metteva a
sezionare i piatti o che iniziasse a pontificare sul snetore di pietra
focaia del vino. Solo una serata divertente mangiando e bevendo in
maniera meravigliosa. 
qualche rece ci scappa ancora e la posto qui, ma adesso slavoricchio
qua e la e a bologna ci sono molto poco :-))

Prosit
hi hi infatti... analisi ai piatti... uh eravamo impegnati in ben
altro... :-DDD

Ruggine wrote:

beh, sarà che a me piace farlo, ma i piatti li ho analizzati eccome.

 analizzati eccome.
Esatto, e non era certo un mortorio.


beh, sarà che a me piace farlo, ma i piatti li ho analizzati eccome.
ma si, certo, intendevo dire che non ci siamo messi ad alta voce ad
analalizzare le consistenze e i sapori del piatto... mi sembra ovvio
che non ci siamo messi a grufolare sul cibo.