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Titolo: RECE: Sol y Mar Riccione

Ventosa Domenica di metà Ottobre, ormai superata per questioni di 
calendario l’idiosincrasia al traffico domenicale della A14, decidiamo 
di andare a ritrovare la cucina del Sol y Mar.
Ancora non ero stato dopo la ristrutturazione che devo dire ha reso, se 
possibile, ancora più piacevole la sosta.
Dato che i piatti erano completamente rinnovati dalla nostra ultima 
visita, abbiamo scelto di lasciare fare a Teo ed abbiamo preso un menù 
degustazione da 5 portate a € 40,00.
Devo premettere, e ci tengo a dirlo prima, che tutti i piatti sono 
stati di ottimo livello.
Come però credo che sia giusto che sia, i gusti di ognuno di noi sono 
diversi e perciò ci sono stati piatti che ci hanno entusiasmato ed 
altri che invece ci hanno convinto meno.
Cominciamo con un carpaccio di Ricciola con leggero latte al cocco e 
polvere di agrumi: questo ci è piaciuto veramente molto! Una materia 
prima di qualità elevatissima, ben evidenziata dal latte di cocco che, 
nella descrizione del piatto, ci aveva suscitato una qualche 
perplessità, invece il giusto dosaggio, equilibrato dalla polvere di 
agrumi, serviva ad armonizzare perfettamente il gusto della carne del 
pesce.
A seguire gamberi alla greca, non stò più a parlare della qualità delle 
materie prime perché mi ripeterei all’infinito. In questo piatto ho 
apprezzato particolarmente l’utilizzo della Feta sciolta in una 
cremosità appagante con l’umido al pomodoro. Come dicevo prima, ognuno 
ha i suoi gusti e questi gamberi, IO, li avrei lasciati un pelo meno 
cotti, ma nel complesso è stato un ottimo piatto degno di scarpetta!
Proseguiamo con delle taglioline al kamut  con pomodorini confit e ragù 
di pesce azzurro.  Io amo il pesce azzurro e non poteva non piacermi 
questo piatto,  anche se non amo il grano kamut. Buono il sapore del 
pesce, verace e robusto che stuzzica il bere un bel bicchiere di vino 
fresco e leggero.
Ci viene poi servito un piatto di paccheri al sugo di canocchie dove i 
suddetti crostacei erano presenti anche in forma cruda. Ecco in questo 
caso, pur apprezzando la qualità delle canocchie, le avrei preferite 
anche solo scottate, o comunque ad una temperatura fuori dal freddo. 
Capisco che possa anche essere voluto, questo gioco di temperature, io 
esprimo un mio gusto personale che non vuole minimamente declassare la 
cucina di Teo.
Secondo piatto un filetto di tonno in crosta di pistacchi. Servito con 
a lato un cucchiaio di melanzane a tocchetti leggermente stufate al 
naturale. Pur nell’oramai onnipresenza del tonno sulle tavole dei 
ristoranti di pesce della zona, questo piatto si distingue notevolmente 
non solo per la qualità della carne, ma per la cottura in crosta con i 
pistacchi che esaltano le caratteristiche di sugosità del tonno. 
Veramente ottimo.
Per finire un dessert che da solo vale il viaggio!
SICILIA !!!   Che roba ragazzi! Un gelato al pistacchio degno delle 
migliori gelaterie d’Italia, accompagnato da una spuma di martorana, 
una composta di fichi d’india e poi c’era anche un'altra cosa che ora 
non ricordo. Ricordo solo che è stata una esperienza veramente grande.
Difficilmente trovo ristoranti che stanno a questi livelli dall’inizio 
alla fine.
Mi sembrava di essere alle nozze di Cana!
Ultimo commento per il servizio, pur essendo il ristorante pieno 
murato, il servizio è stato dentro tempi coerenti e quanto più gentile 
è possibile.
Complimenti Teo e spero di tornare presto.
Ah, ero talmente preso dal mangiare che mi sono dimenticato del bere!
Una carta dei vini composta con amore e competenza, per niente banale e 
con ricarichi che a dire onesti è dire poco. Se poi siete amanti di 
bollicine… bhè qui vi caverete la voglia!
Io ho scelto un vino che non bevevo già da alcuni anni e che, IMHO 
stranamente,  non trovavo in giro: il riesling di Sergio Germano Herzù 
. Il 2009 è  tre bicchieri pienamente meritati, conosco Sergio già da 
alcuni anni ed il suo riesling è sempre stato uno dei più buoni mai 
bevuti in Italia, quest’anno è al livello di alcuni dei migliori 
tedeschi ed ho detto tutto! Quando poi i degustatori assaggeranno il 
suo tempranillo allora sì che si sgraneranno gli occhi!
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

L'esimio enociccio il giorno Mon, 17 Oct 2011 17:23:50 +0200 scriveva :
 
 e> Ventosa Domenica di metà Ottobre, ormai superata per questioni di
 e> calendario l’idiosincrasia al traffico domenicale della A14, decidiamo
 e> di andare a ritrovare la cucina del Sol y Mar.
 <SNIP>
 
Ok, me lo segno :)
Ho visto che in firma hai ancora 
www.parenti.com
 .... un refuso ??
 
 Wego 
 
 

Wego scriveva il 20/10/2011 :

No, rimanenze di magazzino da finire a prezzi scontati! :-)
 
Ciao
Stefano
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com