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Titolo: Matricianella (Roma)

Come previsto il 24 sono a Roma per il concerto di Renato Zero e tra i
tanti ristoranti o trattorie segnalatimi, opto per la "Matricianella"
essendo il mio obiettivo quello di gustare per la prima volta un
"autentica" cucina romana.
Alle 10.00 telefono per prenotare un tavolo per due alle 12.30
essendomi stato detto che il servizio inizia a quell'ora; mi presento
alle 12.35 e una persona in maglietta arancione e scarpe da ginnastica
con fare un pò maleducato mi dice che stanno ancora mangiando, chiedo
scusa dopo aver avuto una risposta negativa alla mia richiesta di
potermi perlomeno sedere all'aperto e ritorno venti minuti dopo.
Mi accomodo all'interno e la prima cosa che noto è il signore in
scarpe da ginnastica seduto alla cassa che evita di salutarmi. Mi
viene portata la carta e opto per un fritto vegetale misto come
antipasto, a seguire un piatto di rigatoni con la pajata e delle
fettuccine con funghi porcini e cicoria; per secondo dell'abbacchio
scottadito e una porzione di agnello alla cacciatora, come contorni
della cicoria saltata in padella e delle patate al forno. Per quanto
riguarda il vino scelgo un Dithyrambus del 2000 di Carpineti ottenuto
da uve biologiche.
Il fritto misto è di una leggerezza assoluta, veramente tra i migliori
che abbia mai assaggiato, una pastella leggerissima ed una
croccantezza veramente fantastica.
Peccato che quasi alla fine di questa delizia stia ancora aspettando
la mia bottiglia di vino...
Passiamo ai Primi: Rigatoni (pochi) sommersi da una salsa (troppa) e
annegati da circa due cucchiai di formaggio che sovrasta il gusto
della stessa salsa (tra l'altro buona, peccato!), la pasta decisamente
troppo al dente (quasi cruda); stessa cosa per le fettuccine: pasta
cruda e salsa buona con la cicoria che faceva un giusto contrasto con
i funghi porcini; forse le fettuccine sarebbero satate ancora più
gustose se fosse stata utilizzata della pasta fresca...
I Secondi: abbacchio alla cacciatora veramente molto buono con una
salsa al rosmarino che faceva risaltare l'ottima qualità della carne;
un peccato invece vista appunto la qualità dell'agnello, che
l'abbacchio alla scottadito venga servito appena tiepido, così come la
cicoria saltata.
Il secondo contorno, le patate al forno, sono assolutamente da
dimenticare: troppo impregnate di olio.
I dolci decisamente sono la nota positiva: Zuppa inglese di rara bontà
servita in una cocotte con meringa: straordinaria! ottimo anche il
dolce ebraico, una crostata di ricotta decorata con cioccolato.
Per finire i prezzi:
Coperto 0
1 Pane 1,50
1 Acqua 1 lt. 2,50
1 Vino 18,00
1 Fritto misto 8,50
1 Rigatoni 8,00
1 Fettuccine 9,00
1 Abbacchio alla cacciatora 11,00
1 Abbacchio scottadito 11,50
1 Cicoria 4,00
1 Patate 3,00
1 Zuppa Inglese 4,00
1 Dolce ebraico 4,00
1 Calice abbinamento con il dolce 4,00
Totale per due persone: 89,00
Ultima nota dolente: il commento, ad alta voce, del signore citato in
apertura verso tre turisti: "ma guarda se io posso diventare matto cò
stì stranieri"; la richiesta dei tre clienti era semplicemente un
tavolo nella saletta non fumatori.
Può darsi che sia stato nervoso perchè le scarpe da ginnastica gli
procuravano un "effetto forno" come a Totti agli Europei...

 procuravano un "effetto forno" come a Totti agli Europei...
IMHO è l'effetto dell'imprenditore satollo ;-P

so romani ao 
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