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Titolo: [RECE] La trota - Rivodutri (Rieti)

Prenotiamo con qualche giorno di anticipo e percorriamo i 100 km che
separano Rivodutri da Roma non senza difficoltà. Dopo un'ora e mezza
finalmente giungiamo a destinazione.
Il locale è adagiato sulla riva di un torrente dalle acuqe terse e
tranquille.
La sala interna è unica e molto grande. I coperti non sono più di
20/25. I tavoli sono molto distanti, le sedie non particolarmente
comode e le tavoglie lunghe fino al pavimento. I tavoli sono spaziosi.
L'arredamento, tutto sommato, è di discreta eleganza. Posate e
bicchieri di buona qualità. Il locale viene utilizzato anche per
banchetti e si nota dalla disposizione della sala.
La carta dei vini è di buona qualità con etichette che partendo dai
vini laziali spaziano un pò in tutta Italia. Ricarichi onesti intorno
al 50% rispetto al prezzo di enoteca.
Optiamo per un vino bianco del Lazio, il "Latour a Civitella 2000" di
Sergio Mottura. Un vino molto interessante che ho avuto modo di bere
più volte nella versione 2001, ma che anche nella vendemmia 2000 ha
ottenuto buoni risultati.
In carta due menu degustazione da 50 euro. Il menu "attraversando il
lago" (2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dolce) e il menu "arrivando
al territorio" (1 antipasto, 2 primi, 1 secondo, 1 dolce). I due menu
sono proposti per tutti gli ospiti del tavolo. In carta la scelta si
limita a 5 opzioni per ogni piatto, più un piatto del "buon ricordo".
Il servizo si è dimostrato molto professionale e attento alle nostre
richieste. Ci è stato permesso di variare uno dei due antiapasti e di
scegliere il dolce dalla carta dei dessert. Abbiamo avuto modo di
confrontarci con il gentile caposala sulla ristorazione della zona e
piu' in generale sulla filosofia del locale.
Sono stati serviti pani di due tipi: integrali e all'anice. Non
indimenticabili ad essere onesti.
Passiamo ai piatti degustati:
Gelato al parmigiano in crosta con centrifuga di pere e cannella
Piacevole appetizer da mangiarsi con le mani. Sapore del parmigiano
appena accennato. La centrifuga è servita a parte in un piccolo
bicchierino.
Cosce di rana in gomitolo di patate su fonduta di prezzemolo
Le cosce di rana sono avvolte in una leggerissima frittura e la
fonduta di prezzemolo chiude perfettamente il piatto. Se solo le rane
avessero delle cosce un po' piu' grandi ....... :)
Tartare di gamberi di torrente su gateau di patate al crescione
d'acqua
Piatto anonimo, soprattutto per la pochezza in termini di sapore (e di
quantità) dei gamberi di torrente. Gusto quasi esclusivamente
caratterizzato dalle patate.
Filetti di trota croccanti con salsa al latte di cocco e zenzero
Ottimo. Un piatto di straordinario sapore e dal perfetto equilibrio
tra salato e dolce non eccessivo della salsa alla latte di cocco. Da
bis.
Vecchia zuppa di gamberi di torrente con frascarelli
La zuppa viene chiusa da una bella e leggera crosta di pane che va
fatta "franare" nel piatto e mangiata insieme alla zuppa. Buona, anche
se il sapore dei gamberi di torrente non dà quello slancio ulteriore
al piatto.
Cannelloni di zucca cotti al timo, con coregone mantecato e carciofi
chips
Ottimo. Uno dei migliori primi piatti che abbia mai provato. Gusto
equilibrato e splendida consistenza del coregone mantecato contrastata
dalla croccantezza dei carciofi.
Tinca in farina d'arancia con cannolo di patate e coulis di finocchi
Un piatto bello a vedersi e buono a mangiarsi. Sapore d'arancia quasi
impercettibile. Divertente il coulis di finocchi.
Formaggi
Tentati dal bel carrello dei formaggi ci facciamo consigliare dal
caposala che ci propone una splendida ricotta di pecora della zona, un
ottimo taleggio e altri formaggi, per chiudere con un "vero" pecorino
romano. Accompagnamo il tutto con tre diverse confetture: melanzane
(ottima), mele e arance e un vino dolce della zona.
Millefoglie di cioccolato amaro
Un dolce che non mi ha affatto entusiasmato. Ho trovato eccessivo
l'utilizzo di cioccolato, non particolarmente piacevola la consistenza
e la temperatura di servizio (fredda).
Variazione di noci
Buon dolce con tre preparazioni alle noci.
Piccola pasticceria
Viene portata in una composizione di caramello e comprende circa 10
assaggini, tutti molto buoni.
Chiudiamo con un Rum jamaicano (offerto) e due caffè (offerti).
A fine pasto il giovane Chef si e' intrattenuto al nostro tavolo per
ascoltare pareri sui piatti degustati e per rispondere alle nostre
domande di appassionati. 
Il conto finale è stato di 149 euro così ripartiti:
100 euro - due menu degustazione "attraversando il lago"
25 euro - Vino "Latour a Civitella 2000" di Sergio Mottura
18 euro - due degustazione di formaggi dal carrello
4 euro - un bicchiere di vino da dessert
2 euro - una bottiglia di acqua minerale
Sono stati gentilmente offerti: appetizer, pani, piccola pasticceria,
2 caffè, rum e una bottiglia d'acqua.
La Trota di Rivodutri ha scelto una strada impervia alla cucina di
qualità, prononendo piatti basati su pesci d'acqua dolce e dunque
intrinsecamente più difficili da proporre ad altissimi livelli. Per
quanto ci riguarda il risultato è certamente positivo.
L'ottima tecnica di cucina, la qualità della materia prima, il
servizio e il prezzo tutto sommato contenuto rispetto alla qualità
fanno salire questo ristorante alle primissime posizioni della nostra
personale classifica dei locali del Lazio.
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Ristorante "La Trota"
Rivodutri (Rieti)
http://www.latrota.rieti.it/
Visitato domenica 08 febbraio 2004 a pranzo 

 ha scritto
Finalmente sei andato! :-)
Ripeteresti l'esperienza?
Lo posizioni fra i primi ristoranti del Lazio, interessante, potresti
approfondire un po'?

approfondire un po'?
Come esperienza complessiva:
1) Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri Hilton - Roma
2) Antonello Colonna - Labico (Roma)
3) Giuda ballerino! - Roma
4) La torre al Centro Storico - Fiuggi (Frosinone)
5) La Trota - Rivodutri (Rieti)
6) Le Colline ciociare - Acuto (Frosinone)
7) Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (Roma)
8) L'altra bottiglia - Civita Castellana (Viterbo)
9) Il Pagliaccio - Roma
10) San Rocco - Monterotondo (Roma)
Per il servizio:
1) Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri Hilton - Roma
2) Antonello Colonna - Labico (Roma)
3) La torre al Centro Storico - Fiuggi (Frosinone)
Per la cantina (anche se alcuni hanno ricarichi da petrolieri):
1) Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri Hilton - Roma
2) L'altra bottiglia - Civita Castellana (Viterbo)
3) Antonello Colonna - Labico (Roma)
Miglior sommelier (secondo la mia esperienza):
1) Giuda ballerino! - Roma
2) Antonello Colonna - Labico (Roma)
3) L'altra bottiglia - Civita Castellana (Viterbo)
Rapporto qualità prezzo:
1) Giuda ballerino! - Roma
2) Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (Roma)
3 La torre al Centro Storico - Fiuggi (Frosinone)
Miglior cucina di territorio:
1) Antonello Colonna - Labico (Roma)
2) La Trota - Rivodutri (Rieti)
3) Le Colline ciociare - Acuto (Frosinone)
I miei ristoranti del cuore:
1) Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (Roma)
1) Giuda ballerino! - Roma
1) La torre al Centro Storico - Fiuggi (Frosinone)