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Titolo: (R) - OSTERIA BELLAVISTA - Paderno del Grappa - TV

 
Forse saranno  gli allarmi Draghi & Tremonti di una crisi di cui non si
riesce ancora a tratteggiarne i contoni.
Forse sarà il trend della riscoperta delle tavole informali.
Forse ci sarà anche il terreno di coltura adatto, in una pedemontana che
vuole un po’smarcarsi dagli spiedi spesso scontati del week.end fuori
porta.
Fatto sta che c’è fame, ora più che mai, di Trattorie autentiche, magari
un po’ rivisitate, che sappiano conciliare l’idea di buona cucina, dove si
mangiano cose schiette, accontentando la panza senza dimenticarsi dell’
occhio, avvezzo all' essere molto coccolato già a partire dal finire del
secolo scorso.
Deve essere su questi presupposti che, da poco più di un anno, ha aperto
la Trattoria BellaVista, ameno rustico posto su quella  fascia pedemontana
che sta a metà strada  tra Asolo e Bassano del Grappa.
Il titolare, Raffaele Barbisan, è mescitore di lungo corso, con un
curricula che, per i trend locali, è di tutto rispetto.
In questa sua avventura, che dichiara voler essere “tranquilla”, ci ha
messo il suo stato dell’ arte nel fare buon servizio, stappare degna
cantina, delegando a due giovanotti della cucina i suoi desiderata di
carne, di pesce, di verdure contorne o protagoniste.
Il tam tam sul Bellavista è altalenante, e oggettivamente ne abbiamo
tratto prova da un’ esperienza che andremo a raccontare.
Il primo colpo d’ occhio è buono, la cantina in … bella vista presenta
etichette soldere, amarone, langarole per cui si percepisce che,
sicuramente, qua, ad  andar di … Goto, è difficile sbagliare.
La Carta è orale e quotidiana, un po’ per vezzo, un po’ (forse) per il
variare dei mercati.
Si può viaggiare di stalla, di orto, di lische e squame.
L‘ inizio si prometteva interessante, ma il debutto è stato a doppia
stecca.
Di per sé i Gamberoni incartocciati nella pasta fillo erano buoni, peccato
che la mano sia scivolata, meglio, si sia addormentata un po’ ai fornelli.
Sbilanciata inoltre, alla realizzazione, l’ ispirazione di un ricercato
contrasto di temperature con le due tre decorazioni vegetali abbinate.
Stessa minestra su di una potenzialmente interessante  Quaglia, presa
spadellata di petto e di coscia, con foie d’ ordinanza. Probabilmente
hanno il timer con le pile scariche. Forse, mentre segna 1minuto,  in
realtà ne  passa quasi il doppio.
Strapeccato again, perché l’anagrafe di entrambi i piatti era interessante
e non meritava di finire in carbonella … beh, magari carbonella proprio
no, ma border line sicuramente sì.
Ci si riscatta con il miglior piatto di giornata, una Crema di Fagioli con
radicchio e tastasal.
Il Tastasal è una pasta di salame fresca, detta così perchè serviva al
norcino per capire se la concia andava bene o no.
Tasta … sal: senti sale (e spezie) per dirla catodicamente corretta.
La bellezza del piatto è anche nel progress del sorbirselo. La crema
leguma s’ inzuppa progressivamente dello stallatico suino.
Pure i Ravioli con le “radisee” (radicchietto selvatico), di loro, sono
buoni assai. Indovinato il collier di pancetta e pinoli. C’ entra un po’
meno, ma è gusto assai personale, la crema di noci, peraltro molto buona
se gustata in assolo.
Il Baccalà cotto nel latte è una roba che, nell’ alto vicentino, le
piccole cuoche apprendevano contemporaneamente all’ uso del sillabario.
Qua si sente che il paròn ce l’ha nel sangue.
Il tocco in più viene regalato da una purea di fagioli che rende
l’abbinamento per noi inusuale, oltre che vincente.
Carbonella ritorna coerente con il Carrè d’ Agnello.
Fanno contorno il Foie “abbronzato” pure quello e un’ invero molto buona
concia di Verze stufate.
Se qua capitasse il Ministro Zaia potrebbe dire “hai visto che avevo
ragione io?”. 
Che sulla di Torta di mele scomposta l’ananasso non ci azzecchi molto
basterebbe essere anche Sottosegretari o al massimo segretari comunali …
anche perché il gelato allo zenzero fa già bella figura di suo.
Buono invece il “Biscotto”  semifreddo. Semplice, eseguito bene.
Insomma, la Trattoria Bellavista avrebbe, sulla Carta (orale), dei buoni
numeri.
Alcuni piatti meritano piena citazione.
Altri (ananasso a parte) sono concettuamente inattaccabili, peccato che
siano stati lasciati attaccati alla padella per qualche secondo di troppo.
La cosa dovrebbe essere facile da correggere, i due ragazzotti in cucina
sembrano di buona volontà.
Il titolare ha l’ambizione giusta, ben temperata dal fatto di voler fare
il buon trattore, e non certo la star catodica & gigiona.
Tra l’altro i presupposti ci sono, in quanto il locale, nella sua
quarantina di sedute, viaggia di todo esaurito ogni sera.
Forse sarà l’effetto  moda o novità.
Se diventerà tradizione consolidata lo dirà il tempo, che è sempre (o
quasi) golosamente galantuomo. 
 
Trattoria BELLAVISTA
Via Piovega, 30 – Paderno del Grappa (TV)
Tel. 0423 – 949329
Chiude il mercoledì.
Cuenta media: 35-40€
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 Tel. 0423 - 949329
direi che il tuo non essere entusiasta si evince (visto che parola che ho 
imparato?) dalla "brevità" del racconto.
sei stato sui 6kb invece dei soliti 11-12.
non vorrei essere frainteso con non entusiasta, i tuoi gastroracconti sono 
solitamente più coinvolgenti, è come se raccontassi un'avventura 
extraconiugale al frate confessore.
direi che questa sembra una "gastrolatio praecox".
senza nulla togliere alla comunque dichiarata bravura del titolare.
se ho capito male, calcola questo post ad uso della mia posizione in 
classifica statistiche.
ciao
-- 
 Make it idiot-proof, and someone will make a better idiot. 

 classifica statistiche.
Ok, vuoi diventare top poster.
Il locale può consolidarsi bene.
Il titolare in Sala (e in Cantina) sa il fatto suo.
I ragazzi in Cucina sono molto giovani.
Ad maiora, come si dice. 


 Ad maiora, come si dice.
avevo letto "alla malora."
vedi che sono rintronato?


 vedi che sono rintronato?
No, forse è solo questione di prendere un buon caffè.
Hola. S.
