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Titolo: [rece] Teverini - Bagno di Romagna

Teverini è un po’ il nostro ristorante del cuore. A questo locale sono
legati molti ricordi comuni. È qui che ormai 4 anni fa è avvenuta la
nostra iniziazione ai  “3 forchette”. Manchiamo, per vari motivi, ormai da
due anni, quindi dovendo trovare un valido ristorante, non troppo
distante, per fare una piccola festicciola di famiglia decidiamo di andare
proprio a Bagno di Romagna da Teverini, fresco delle tre forchette.
L’ambiente  avrebbe decisamente bisogno di un restyling, recentemente
devono aver sostituito solo le poltroncine.
La carta prevede tre menù, il piccolo formato da 5 portate a 48 euro, il
grande con 8 portate a 78 euro, quello denominato “la cucina naturale” a
32 euro con 4 portate in cui sono indicate le kcal, per un totale di 486
kcal. Nella pagina iniziale è riportata la lista degli aperitivi con i
relativi prezzi, tanto per essere chiari.
Noi optiamo per il piccolo menù.
Dall’enciclepedica ed onestissima carta dei vini scegliamo un Nova Domus
’97 di Terlano a 22 euro e un Villa Gemma ’95 a 40 euro.
Sul tavolo ogni commensale ha un contenitore di olio Dop Brisighello per
intingere il pane, successivamente ci verrà portato anche del burro salato.
Il pane merita un capitolo a parte, ne vengono serviti 7-8 tipi diversi, 
fatti con farine selezionate e lunghe lievitazioni, tutti molto buoni,
alcuni ancora caldi.
Nell’attesa che cominci il pranzo vero e proprio, viene servito un piatto
con alcuni stuzzichini, c’è un piccolo cocktail Negroni solido, un uovo di
quaglia affogato con squacquerone, un pomodorino farcito di bottarga, una
crema di formaggi ai pistacchi e del baccalà mantecato. Tutti molto
sfiziosi.
Questi invece i piatti del degustazione:
-Crostino ai fegatini e spuma di cavolfiore con tartufo.
Molto azzeccato l’abbinamento tra la spuma e l’ottimo tartufo
-I funghi dei nostri boschi in padella con nepitella e crema di melanzane.
Buona la selezione dei funghi, ma non ci ha molto convinto l’abbinamento
con la crema di melanzane.
-Gnocchi di ricotta e spinaci con salsa livornese, granseola con salsa al
succo di vongole.
In una parte del piatto ci sono i gnocchi posti su una salsa in cui
predomina l’elevata acidità del pomodoro, nell’altra parte sono posti dei
tocchetti di granseola sopra ad una salsa, piatto un po’ slegato. Il
peggiore di tutto il pranzo.
-Secondo di Solarolo: mezzo piccione allo spiedo su melanzana grigliata,
animelle ai pistacchi e semolino fritto.
Sublime. È difficile spiegare la bontà di questo piatto. Cottura perfetta,
materia prima perfetta.
-Secondo di Penelope: selezione di formaggi caprini. Tutti di gran
livello. Uno dei migliori carrelli che ci è capitato di vedere in un
ristorante.
-I tre bicchierini di Teverini. (piatto presentato anche alla cena delle
tre forchette)
Molto buono anche questo predessert. In un bicchiere c’è un’ottima crema
di marroni, nel secondo c’è un cono ripieno di confettura di more
selvatiche, nel terzo un succo di cachi.
Poichè alla prenotazione avevamo specificato che si trattava di una
ricorrenza, come dessert ci viene servita una buona torta al cacao con
tanto di candelina.
Con il caffè, buona la pralineria.
Molto buono il servizio in sala, i camerieri non fanno mai mancare vino e
pane. I tempi, giusti sino al dessert, si sono un po’ troppo dilatati per
il caffè ed il conto.
Unico inconveniente nel conto sono stati inclusi degli aperitivi che non
abbiamo ordinato e il piatto di formaggi che era in sostituzione del
secondo del menù; dopo aver fatto presente il tutto, il conto è stato
corretto.
Tutto sommato è stata una bella esperienza, certamente da un tre forchette
ci si aspetta un po’ di più dalla cucina, ma ,considerato anche l’ottimo
rapporto qualità/prezzo, ci sentiamo di consigliare questo ristorante….e
poi una cantina così fornita a quei prezzi dove si trova?
Provato il 31/10/2004 a pranzo
Solarolo&Penelope 
-- 
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 proprio a Bagno di Romagna da Teverini, fresco delle tre forchette.
Teverini ha preso tre forchette Michelin?
Saluti,
JFSebastian

 wrote:
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scusa, ma non ho capito la battuta
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 scusa, ma non ho capito la battuta
Infatti non lo era.
Siccome: (i) non leggo la Michelin; (ii) ho letto la frase "fresco delle
tre forchette"; (iii) non ero sicuro che parlassimo della stessa cosa
... ho chiesto de avevo capito bene e Teverini aveva preso tre stelle
sulla Michelin (cosa che, ripeto, non so).
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
io intendevo le tre forchette del gambero, per quanto ne so la michelin
uscirà a fine novembre, ma dubito assai che possa prendere le tre stelle :)
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 ha scritto nel messaggio
news:1gn1jxc.3l7mtd1d6umy8N%jfsebas...@yahoo.it...

Gambero Rosso.
Tre forchette del gambero.
Ciao.
JPS

 Tre forchette del gambero.
Ah ... ecco ...
Il GR dà le forchette. La Michelin, invece, è quella che dà le stelle?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
JFS, capisco la tua posizione, l'hai ribadita più volte.
Però qua mi pare ci sia anche un po' di spocchia...
Senza offesa. Sararlo
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> Dall’enciclepedica ed onestissima carta dei vini 
..spero non sia cambiata dall'anno scorso.
Ricordo, alla fine, uno spazio riservato ai vini "vintage", alcune ottime
etichette anni '70, di cui alcune veramente pregevoli, oltre che rare, con
un rapporto qualità/prezzo imbattibile.
Indipendentemente da forchette, stelle e canguri, Paolo Teverini mi è
sembrato un solido e onesto professionista, molto innamorato del suo
legame con il territorio e del retaggio storico che ne deriva (siamo nella
cosiddetta Romagna Toscana).
La sua cucina lascia un buon ricordo, come la sua persona.
Saluti. Sararlo. 


 Senza offesa. Sararlo
Libero di pensarlo, ovviamente ...
La realtà è che tra forchette, bicchieri, canguri, cappelli, soli e
quant'altro, capita (o, almeno, capita a me, anima semplice) di fare
confusione.
Credo che, almeno, qui, non sia vero che a pensare male si fa peccato ma
di solito ci si azzecca. Diversamente, vengono poi fuori le maliziose
interpretazioni sui tuoi post celebrativi che tanto ti irritano.
Saluti,
JFSebastian

 un rapporto qualità/prezzo imbattibile.
Ci sono anche baroli e brunelli degli anni 50 e 60, i prezzi sono davvero
imbattibili
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 JFSebastian
Scusa, ma forse sono un'anima ancora piů semplice di te.
Questa non l'ho capita, anche perchč non riesco a capire dove io mi irrito.
Risaluti. Sararlo



Anche il Villa Gemma '95 a 40 euro non è male...
Ciao.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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 alcuni ancora caldi.
Ricordi quali farine e se erano anche "a qualcosa" (cipolle, olive, etc.
...)
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
il tipo di farine non è specificato.
I tipi di pane sono circa una decina, vengono serviti da un apposito
carrello, ricordo quelli alla cipolla, alle olive, alla pancetta
