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Titolo: Bonilli sui prezzi folli al ristorante

Editoriali
Editoriale di Stefano Bonilli
Settembre 2003
Ci hanno chiesto di fare una guida dei ristoranti fino a 35 euro, vini
esclusi, che poi sarebbe stata, fino a un paio di anni fa, una guida dei
ristoranti fino a 70.000 lire, che non era poco. Insomma, ci chiedono una
guida dei locali frequentabili "dalla gente".
Ci hanno chiesto di fare una battaglia sul prezzo del vino anche se altri ci
hanno accusato di essere, con le nostre guide, tra i principali colpevoli
degli aumenti di questi ultimi anni.
Ci hanno anche chiesto di parlare dell'aumento del costo della vita visto
con l'ottica di un gourmet e non di un miliardario.
Tutto, lo avete capito bene, ruota attorno al maledetto euro ma piů ancora
ai maledetti arrotondamenti dei prezzi. In sostanza dopo un anno o poco piů
č avvenuto l'incredibile, ciň che sembrava piů un paradosso che un vero
pericolo, almeno sul breve periodo: č avvenuto che 50.000 lire si sono
trasformate in 50 euro e di conseguenza č avvenuto che un ristorante che
costava circa 50.000 lire oggi costa circa 50 euro che perň sono 100.000 e
non 50.000 lire.
Il fenomeno č dilagante, mai cosě millimetrico, sempre di queste
proporzioni: ieri 50/55 mila lire, oggi 85/90 mila lire. E in alcuni casi
esplicitamente 98/99 mila che, se ci pensate bene, č anche uno sberleffo.
Cosa č accaduto nel frattempo? Perché gli stipendi non hanno raddoppiato il
loro potere d'acquisto e i ristoratori, invece, hanno raddoppiato i loro
menů? Č semplicemente arrivato l'euro con i suoi effetti psicologici che,
chi lo aveva progettato, non immaginava sarebbero stati cosě rapidi e cosě
perversi.
Nel mondo del vino le cose vanno, se possibile, peggio perché la crescita
sconsiderata e incontrollabile dei prezzi era iniziata sotto il segno della
lira ed č continuata con l'euro. Crisi tedesca e dollaro debole hanno
contribuito, insieme con i prezzi eccessivi, alla nascita di un nuovo
fenomeno dopo quello di cantine aperte, cioč cantine piene.
Stiamo parlando di invenduto che, nel caso del vino, non vuol dire un
prodotto che va fuori moda o che non si venderŕ piů, ma certamente significa
l'arrestarsi del volano finanziario.
Gli appassionati, i gourmet ma soprattutto la gente normale che aveva
incominciato ad avvicinarsi alla ristorazione di qualitŕ, ai vini di marca,
ai prodotti dell'artigianato alimentare, assiste sempre piů arrabbiata a
questo fenomeno di rapacitŕ e incoscienza.
E l'incoscienza č forse la causa principale di questo arrotondamento
selvaggio che giorno dopo giorno porta un primo piatto da sette euro nel
marzo del 2002 a otto euro in estate e poi a nove e allora facciamo conto
tondo e scriviamo dieci euro nel dicembre del 2002.
Ma dieci euro per un primo di pasta in un locale medio vogliono dire 20.000
lire. I dodici, quattordici e sedici euro per un primo piatto nei locali di
fascia alta sono scritti su molti menů. Sono 32 mila lire.
Ma 32.000 lire era il prezzo di un pasto in trattoria. Possibile che in
tempi di euro possa diventare il prezzo di un piatto?
Stefano Bonilli

 perversi.
Chi lo ha progettato ha fatto ben peggio (LTCM)
-- 
Ciao mine
Sony Ericsson FAQ
http://tinyurl.com/6afr

dopo questo editoriale, io con Bonilli e il Gambero Rosso ho definitivamente
chiuso.

 tempi di euro possa diventare il prezzo di un piatto?
  Piu' che possibile, e' fatto certo! :-/
  Saluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscalinet.it

 da 4000lire?
infatti mi sa che quelli che ci hanno guadagnato di piu` sono quelli che
puliscono i cessi degli autogrill!

> ai maledetti arrotondamenti dei prezzi. In sostanza dopo un anno o poco più
La colpa, secondo me, non è dell'euro ma di chi avrebbe dovuto vigilare sugli 
arrotondamenti e non lo ha fatto. Ad arrotondare gli stipendi al centesimo non 
c'è voluto molto... Non diamo all'euro colpe che vanno ricercate nella 
disonestà (perché di questo si tratta) degli operatori. In Germania anni fa mi 
è capitato di essere richiamato da una cassiera per ricevere il resto di 7 
pfenning (all'epoca circa 50 lire) che avevo tralasciato di ritirare, abituato 
all'usanza dei negozianti nostrani, grandi e piccoli, di arrotondare i resti. 
I vituperati centesimi a questo dovevano servire, a frenare l'arrotondamento 
selvaggio. Tantissimi, invece, si sono bevuti la storia della loro scomodità 
posta a sostegno di una campagna volta a eliminare i tagli piccoli per 
ottenere prezzi "tondi", assumendo ad esempio la Finlandia, in cui il costo 
della vita è talmente elevato al punto da far ritenere effettivamente 
irrilevante il valore dei centesimi. La "comodità" è stata ottenuta, grazie 
anche all'assoluta assenza di controlli, e così ora i clienti "pigri" potranno 
pagare conti più salati ma più facilmente "calcolabili"... Il passaggio 1000 
lire - 1 euro non avrebbe avuto chance di successo se i controllori non 
avessero chiuso gli occhi. Per quanto mi riguarda, in materia di ristorazione, 
ho continuato a frequentare i locali che hanno effettivamente arrotondato i 
loro prezzi. Quando mi sono ritrovato in locali con prezzi euro-raddoppiati mi 
sono alzato e me ne sono andato dopo aver fatto notare che ad essere preso per 
i fondelli e derubato facendo peraltro la figura del fesso non ci stavo... e 
così penso dovrebbero fare tutti per tutti i settori del commercio, dal 
momento che penso non si perda la faccia a far notare ad un ladro che è 
tale...


ehm... "chance" e basta... :-)

ma siamo sicuri che la realtà sia proprio quella che descrive bonilli?
non ho avuto molte occasioni di frequentare ristoranti in grandi città
dall'inizio 2002 ad oggi, quindi il mio esempio può essere limitato, però
sono andato a scartabellare ed ecco i prezzi che si praticavano e si
praticano oggi nel mio ristorante, friuli, provincia di pordenone (ai
margini dell'impero):
febbraio 2002:
antipasti:      da 13.000 a 15.000 lire
primi::               13.000 lire
secondi:       da 20.000 lire a 28.000 lire
contorni:      da    5.500 lire a 7500  lire
selezione di formaggi:  18.000 lire
dolci:           da 7.500 lire a 9.000 lire
caffè:            2000 lire
coperto        3500 lire
menu:           della tradizione 50.000 lire
                    degustazione    70.000 lire
31 agosto 2003
antipasti:      da 7 a 9 euro
primi::           da 7 a 8,5 euro
secondi:       da 13 a 15 euro
contorni:      da    3 a 5.50 euro
selezione di formaggi:  11 euro
dolci:           da 4 a 6.5 euro
caffè:            1 euro
coperto        2 euro
menu:           vegetariano  25 euro
                    della tradizione 29 euro
                    degustazione    39 euro
l'aumento c'è stato in effetti, ma non mi sembra scandaloso, anche
considerando che sono cambiati diversi piatti e le modalità di preparazione.
prego di considerare il mio solo come un contributo alla discussione e un
esempio, non volevo con questo negare l'aumento generalizzato dei prezzi, nè
tanto meno tirarmi fuori o, peggio ancora, portare il mio ristorante a
modello.
carlo
<vintucTOGLIQUESTOEI 
NUM...@23456katamail.com
 (Ciuitre)> ha scritto nel
messaggio news:Mh74b.3424$nw1.1...@news1.tin.it...


 margini dell'impero):
Sinceramente non mi sembra un esempio molto indicativo. Molti ristoranti non
hanno affatto aumentato i prezzi, o li hanno aumentati in maniera normale.
Ma la maggiorparte degli altri hanno fatto aumenti in linea con quelli
indicati da Bonilli. Ormai 12 euro per un primo sono assolutamente la media
normale a Roma, in ristoranti nei quali prima ti meravigliavi quando un
primo costava 12-13 mila lire, e già iniziavi a considerarlo troppo caro

 margini dell'impero):
E comunque anche nel tuo esempio segnali aumenti tra il 20 e il 40 per
cento. Se ti sembra poco....

 ha scritto nel messaggio
news:bit25b$djk$1...@stargate1.inet.it...


> certo che 12 euri per un primo, normalmente, sono proprio tanti ...
Purtroppo sta diventando la normalità...

 31 agosto 2003


 ha scritto nel messaggio
news:bit3fs$hmc$1...@stargate1.inet.it...


 non è che 13 euro di base per un secondo siano invece regalati...
vero.
dipende poi da cosa e come si propone ma 13 euro per un secondo non sono
pochi.



Chissà come ci resterà male poverino, non è che percaso vuoi rinunciare a
fare una cattiveria così grossa?
Tato

Ciuitre wrote:
magari il problema fosse solo quello degli arrotondamenti di pochi
centesimi!
una pizza da 8000 lire a 6 euro, non e' questione di centesimi
N.


diciamo che prendo antipasto, primo, secondo, contorno, dolce e caffe
e quando ci sono prezzi minimi e massimi faccio la media
in migliaia di lire: 14 + 13 + 24 + 6,5 + 8,25 + 2 + 3,5  = 71,25  
(71.250 lire)
in euro: 8 + 7.75 + 14 + 4.25 + 5.25 + 1 + 2 = 42.25  (81.807 lire)
circa il 14,82% di aumento
molto meno di tanti ristoratori, ma sempre molto di piu' dell'inflazione
"ufficiale"
il tuo costo del lavoro e' cresciuto del 15% dal 2001 al 2002?
luce, acqua, gas?
affitto?
materie prime?
a occhio e croce, anche per te l'euro e' stato un grosso affare
N.

 arrotondamenti e non lo ha fatto .......
Scusa, ma chi doveva controllare cosa ?? Fino a prova contraria in una
economia di mercato ognuno è libero di praticare i prezzi che gli garbano
... se resta sul mercato buon per lui, altrimenti chiude bottega.
Cosa si dovrebbe fare, imporre d'ufficio a negozi, ristoranti et similia i
prezzi che qualche commissione presso le CCIAA decide essere congrui ???
Una delle cause degli aumenti è l'aumentata imposizione fiscale (basti
pensare alle pelate prese per arrivare coi conti in ordine ... ??????? ...
all'euro) e chi ha potuto ha scaricato quanto possibile a valle. Il
consumatore finale non può scaricare su nessuno, strilla, si lamenta ma
s'attacca ...
Saluti, MC
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

Saluti, MC
All'epoca dell'introduzione dell'euro si parlava della istituzione di apposite 
commissioni di controllo che dovevano vigilare sulla correttezza degli 
arrotondamenti al fine di evitare che si trasformassero, come è avvenuto, in 
un pretesto per aumentare in maniera spropositata i prezzi determinando 
l'impennata dell'inflazione... 
L'imposizione fiscale aumentata (su tutti e non soltanto sugli operatori, 
anzi... sono i lavoratori dipendenti ad aver subito lo scotto maggiore) era 
stata scontata già prima dell'introduzione dell'euro e quelli che hanno voluto 
"scaricare" sul consumatore finale, appena introdotto l'euro,  aumenti che 
sono arrivati anche al 50% non lo hanno fatto certo per recuperare quanto 
pagato a titolo di imposta ma per speculazione pura e semplice. Sarà pure 
"economia di mercato", ma ne costituisce l'aspetto più rozzo e ottuso, indice 
di una limitata visione da breve periodo.
Nessuno chiede (chiedeva) di valutare la congruità dei prezzi (la libertà di 
determinarli a piacimento è l'argomento dietro il quale si sono nascosti gli 
speculatori)  ma sarebbe stato necessario vigilare sulla correttezza della 
loro conversione. Il risultato è sotto gli occhi di tutti, prezzi saliti alle 
stelle e calo dei consumi, con "spot" governativi che invitano a spendere e 
capi di governo (sic) che esortano a far debiti per finanziare l' "economia di 
mercato"...
Ma hai fatto caso che i negozi "tutto a 1.000 lire" ora sono diventati negozi 
"tutto a 1 euro" ?... 
 

 così penso dovrebbero fare tutti per tutti i settori del commercio, dal 
  IL problema e' che invece cosi' non ci fa nessuno. O pochi. :-(


 considerando che sono cambiati diversi piatti e le modalità di preparazione.
  Questo va in effetti considerato: un chilo di pesce prima costava 
mille ora costa milleotto. E quindi tutto si adegua.


Gianfranco Bertozzi
--
Bye. Guly
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 si sarebbe arrivati all'equivalenza 1 euro = milel lire.
Vorrei aggiungere una cosa che mi sembra sia stata trascurata in questo 3d,
il nuovo metro di valutazione introdotto dall'euro. Fintanto che non si fa
la conversione, ci sembra tutto meno caro siamo portati a spendere di più e
a non dar peso alle monetine. Solo quando ci si ferma a pensare sono lacrime
di coccodrillo.

....io so solo che quando vedo d'innanzi ad una telecamera che un esercente
di pizzeria dichiara apertamente e altrettanto candidamente che una
margherita gli costa 5 - 6 centesimi ed alla domanda del giornalista "come
mai allora se vi costa cosi poco la vendete 5 - 7 euro?", lo stesso risponde
sempre candidamente "perchè quello è il ricarico della pizza" (!!!???)...non
solo mi viene da dire ma che cazzo vuole dire??? ma nello stesso tempo mi
scappa la voglia di mangiare una fottuta margherita per arricchire uno che
non mi sa neppure spiegare (o non tenta neppure..) come si compone il
ricarico proponendo una improbabile quanto inutile giustificazione...
e poi magari alcuni di loro si lamentano che la gente mangia meno pizza:
sentito io pizzaiolo da asporto che pur avendo sicuramente meno spese gi
gestione rispetto ad una pizzeria con tavoli e personale, non si sogna
nemmeno di tenere i prezzi più bassi rispetto a queste ultime...FALLISSERO
TUTTI STI LADRI!!!! e non solo quei pizzaioli o ristoratori che si vendono
un piatto di pasta al pomodoro come fosse caviale del Volga!, fallissero
pure quelli che pretendono di vendere camicie di dubbia qualità in saldo a
59 - 70 euro con tanto di faccia scocciata della commessa che ti ha fatto
provare la camicia e che per ovvie ragioni le hai lasciato sul
bancone!!!...Fallisse pure quel negozio di scarpe (e come lui molti altri da
queste parti..)che lo stesso identico paio di scarpe che l'anno prima
vendeva a 120.000 lire, con l'avvento dell'euro  vende 120 €...altro che
comprare fa girare l'economia  a me fa girare solo le palle! ALTRO CHE
GRAZIE!...
Le lacrime di coccodrillo le lascio a chi crede di aver comprato un pezzo di
stoffa in saldo e lo ha pagao "solo" 60 euro...ma dico li sanno fare i
conti?
Batto invece le mani a quella trattoria che si trova in una località alle
spalle della capitale gastronomica della Liguria che nonostante l'euro ha
praticato aumenti quasi nulli con il solo risultato di avere sempre il
locale pieno di gente soddisfatta del menu e della spesa, dove per trovare
un tavolo bisogna prenotare con 2 settimane di anticipo...dite che
praticando prezzi onesti andrà in perdita?...sarà così buono il gestore da
offrire il 50% del pasto???...oppure è solo così intelligente da aver capito
che guadagnando il giusto, alla lunga difficilmente avrà il locale vuoto???
Guly <9...@mynewsgate.ned.invalid> wrote in message
2003090...@mynewsgate.net...


 s'attacca ...
a certe cose si puo' rinunciare
io alla pizzeria sotto casa non vado piu'
si attaccano loro :)
N.

 spalle della capitale gastronomica della Liguria
non so qual sia la capitale gastronomica della Liguria. Qual è ?


L'incongruenza e' quella italiana.
I francesi avevano da anni la moneta da 10 franchi e i tedeschi quella da 5
marchi.
Ciao.
JPS

 marchi.
  Vero: ma resta il fatto che noi siam sempre stati abituati a 
considerare il soldo di metallo uno "spicciolo". Adesso lo spicciolo 
vale 4000 lire e questo ci frega! :-/
  SAluti,



Questo comunque e' colpa nostra.
Ritengo ALLUCINANTE la proposta di emttere banconote da 1 euro.
Ciao.
JPS

 Ritengo ALLUCINANTE la proposta di emttere banconote da 1 euro.
  Io invece non ci avrei visto niente di male. Non certo adesso, eh?
Se l'avessero fatto dall'inizio, intendo.
  Saluti,


 marchi.
senza contare quanto girano meglio -con le monete- le gettoniere varie, tipo
emettitrici di biglietti e robe del genere, purché con adeguati firmware e
rifornimento di resti.
Prima con le mille lire lacere c'era sempre da impazzire per fargli cacare
fuori qualsiasi cosa a una di quelle bestie. Prima di riuscire a scattarsi
una fotografia o a bersi una Fanta potevano passare dei quarti d'ora, e
talvolta era risolutiva soltanto la violenza fisica verso la parte adiacente
la fenditura, con tonfi dolorosi e rumorosi.

 rifornimento di resti.
Ci aggiungo anche che le monete una volta coniate non si rovinano per
decine di anni, mentre le banconote (specie queste degli euro, che
sembrano di carta velina...) durano in media 5, massimo 10 anni, poi
vanno al macero.
ciao, teo


... mica tanto vero. Ho gia' portato in banca qualche banconota da 5 e 10
euro perche' oramai inservibile. D'accordo che 5 e 10 sono i tagli piu'
usati ma circolano da meno di 2 anni. E mi e' pure capitato qualche moneta
da 0,50 e 1 euro particolarmente lisa. Se sono cosi' adesso per me a 5 anni
non ci arrivano ... saluti, MC


 non ci arrivano ... saluti, MC
Si', mi ero espresso male, intendevo dire che in linea di principio e'
meglio coniare monete piuttosto che stampare banconote dello stesso
valore, perche' le monete durano di piu', quindi si risparmia sui costi
di ristampare le banconote. Le durate erano riferite alle valute in
lire, le monete da 50 e 100 lire degli anni '50 e '60 erano ancora messe
bene.
Riguardo le valute in euro dobbiamo ancora aspettare, ma di sicuro le
banconote sono state stampate al risparmio, e gia' ora si rovinano. A me
deve ancora capitare di vedere monete in euro consumate, a parte qualche
spicciolo da 2 e 5 centesimi un po' ossidato.
ciao, teo