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Titolo: [RECE varie LUNGO]: Londra, esperienze interessanti

Ho avuto occasione di passare 4 giorni a Londra e di aver provato alcuni
posti interessanti.
Premetto che bisogna assolutamente prenotare con (largo) anticipo per
qualunque ristorante, altrimenti meglio rimanere a casa.
I locali funzionano (tutti) seguendo la logica dei due servizi, la sera. Il
primo verso le 19:00-19:30 e il secondo verso le 21-21:30. Quasi tutti
chiedono, all'atto della prenotazione, di lasciare il numero della carta di
credito su cui verrà caricato un valore forfettario nel caso non ci si
presenti senza aver cancellato la prenotazione (di solito, sui 40 punds per
persona prenotata). E' un sistema che probabilmente in Italia farebbe
ridere, ma che trovo assolutamente sensato (in US è lo stesso che in UK).
Mi piacerebbe sapere che ne pensate di questa "soluzione".
Aggiungo inoltre che ho prenotato abbastanza "alla cieca", con poche info a
disposizione sui ristoranti scelti, e di aver volutamente "scansato" i
principali risto londinesi, che si riducono a Le Gavroche e Ramsay.
C'è anche da dire che mi sono molto limitato nella scelta dei vini. Gli
unici abbordabili sono quelli australiani, neo zelandesi, sud americani e
sudafricani (peraltro spesso ottimi). Quelli italiani buoni raggiungono
cifre ben al di sopra dei 50 pounds/bottiglia, valori totalmente senza
senso. I vini francesi si trovano ovunque, ma non conoscendoli li ho evitati
per non prendere sòle clamorose.
Vado tutto a memoria e in modo succinto:
- Notting Hill Brasserie
92 Kensington Park Road, London, W11 2PN
Posto in una zona molto bella e caldamente consigliatomi da amico gourmet
belga, il locale non delude. Arredamento moderno, fa parte di quelli che ora
vengono chiamati i gastropubs, i corrispondenti delle nostre "osterie",
poichè per loro i ristoranti sono quelli che per noi corrispondono alla
ristorazione di livello. Arredamento moderno ma di gusto, zona bar
accogliente. Servizio buono (parlerò in seguito di questo punto).
L'amuse bouche era costituito da una spuma di carciofi con parmigiano
fritto: ottima.
Main course: una tagliata di cervo (media-al sangue) con cranberries e una
crema erborizzata: molto buono e ben eseguito.
Dessert: svariati mini-sorbetti con una tortina di zenzero e cioccolato.
Intrigante.
Pane sfornato dal risto, più varietà: alle noci, alle olive, scuro, bianco.
Vino: Shiraz 2002 di Hamilton (Australia), assai interessante.
Spesa: sui 45-50 pounds a testa, eccellente "value for money" (per Londra,
almeno...).
- Sketch Gallery
9 Conduit Street, London, W1S 2XG
Locale alla moda, basato più sull'architettura (che personalmente ho trovato
ultra-kitsch) che sulla qualità delle portate, che tuttavia non sono poi
così male. Lo Sketch Gallery sta sotto lo Sketch, locale la cui cucina viene
"gestita" a distanza da Gagnaire, e che ha prezzi dai 200 pound in su,
impraticabile... Il vantaggio di andare al Gallery è che si hanno a
disposizione gli stessi dessert del risto "vero" ad un terzo del prezzo,
dessert che per inciso sono eccellenti.
Preso come antipasto un sushi di vitello, che viene servito con varie salse.
Non male, anche se poco saporito.
Piatto principale: quaglia ripiena di uva e foie gras, che ho apprezzato ma
che la mia fiancée ha trovato insignificante...
Dessert: delle variazioni al cioccolato, mousse, tortino e sfogliatine di 
tipi
differenti, davvero molto buono.
Vino: Shiraz 2001 Voyager Estate, assai diverso dall'Hamilton ma altrettanto
buono.
Spesa: sui 55-60 pounds a testa. Come detto, si paga la "location", 
sicuramente non la qualità del cibo.
- Zuma (Jap)
5 Raphael Street, London, SW7 1DL
Ristorante giapponese davvero ottimo. Arredamento bellissimo, che segue la 
separazione degli elementi: entrata tutta in pietra, zona bar interamente in 
vetro e area ristorante in legno chiaro. Unica pecca, comune alla 
ristorazione londinese in genere, la rumorosità.
La qualità del sushi/sashimi è eccellente, come quella del riso (uno dei 
migliori che ho mangiato) che si "smonta" in bocca. Tempura molto ben fritto 
e un piatto di catfish caramellato su foglia di banano abbastanza buono. 
Servizio mediocre.
Saké (non ricordo la marca...) ottimo.
Spesa sui 70 pounds a testa, decisamente MOLTO caro.
- Wells Tavern
30 Well Walk, Hampstead, NW3 1BX
Gastropub nella bella zona di Hampstead, in cui mi sono fermato per un 
veloce spuntino la domenica pomeriggio. Locale accogliente, moderno. Preso 
delle salsicce nel cui impasto ci sono anche delle mele (tipiche 
britanniche) con puré, molto buone. Lo segnalo come alternativa per un 
brunch piacevole. Una mousse al cioccolato deliziosa come dessert (non mi 
aspettavo di mangiare dolci così buoni a Londra...). Spesa sui 15 pounds, 
pinta di birra compresa.
- St. John
26 St John Street, London, EC1M 4AY
Situato a Clerkenwell ed esponente della new-brit cuisine (sembra una cosa 
pop...), lo chef Fergus Henderson si diletta nell'utilizzo di tagli strani 
di carne e tipi inusuali di pesce.
Abbiamo preso dei toast con fegato spalmato (buoni) come antipasto, 
dell'intestino di maiale - ottimo, delicato e tenerissimo - e una pigeon pie 
deliziosa. Best "value for money" dei ristoranti provati, spesa sui 30 
pounds a testa (bevendo birra). Servono anche il maiale intero, basta avere 
una fame spropositata e dei commensali che stiano al gioco.
Il ristorante fa il proprio pane, e aggiunto alla peculiarità di una carta 
delle pietanze davvero singolare (nonché bene eseguite) valgono sicuramente 
un passaggio in questo locale.
Aggiungo un commento generale sul servizio: il personale in UK guadagna 
pochissimo come fisso, e integra con le mance (servizio quasi mai incluso, 
sul 10-12,5% in genere). Perciò ce n'è molto a disposizione, quasi sempre 
gentilissimo anche se con qualche carenza professionale (bisogna però 
calcolare che non sono stato nei ristoranti "top", ma in quelli di fascia 
media).
Direi che ho mangiato al di sopra delle aspettative (anche un normale fish 
and chips in un pub di soho era buono), e mi ha impressionato la quantità di 
ristoranti che ci sono: la cosa riflette in pieno l'attuale periodo di boom 
economico inglese. La scelta è davvero omnicomprensiva, con locali di tutti 
i tipi e di tutte le zone del mondo. Mi è dispiaciuto non essere andato allo 
Zaika, un ristorante indiano (1 stella Michelin) di cui ho sentito 
meraviglie.
Saluti.
M.

 
Purtroppo non è facile insegnare l'educazione a certe persone e quindi 
credo che sarebbe una giusta regola trattenere un importo forfettario,  comunicandolo  
all'atto della prenotazione, se le persone che l'hanno fatta non si presentassero
al ristorante senza avvertire.
Capita anche che dei clienti arrivino con 40/45 minuti di ritardo pensando di trovare 
ancora il loro tavolo disponibile senza avere avvertito il ristorante del disguido... e vedeste 
che arroganza ... solamente una volta, e con dei clienti giapponesi e non italiani, che , arrivati 
con appena 15 minuti di ritardo , hanno continuato a scusarsi per tutta la serata... beh, fra il 
bianco e il nero ...... :-))
ciao
arturo con la clavicola fratturata... :-((

 prenotazione (di solito, sui 40 punds per persona prenotata). E' un
57 euro di "forfettario" a testa per non essersi presentati?
Alla faccia

 ha scritto nel messaggio 
news:30e4tdF...@uni-berlin.de...

ovvio che si'
per una questione di educazione e correttezza
se il cliente non telefona neppure per scusarsi o per comunicare il ritardo 
o la mancata presenza mi pare giusto che paghi
credo faccia parte delle regole per una buona convivenza civile
la gente qua in italia e' troppo abituata a farsi sempre i propri comodi, 
sarebbe giusto mettere una regola del genere pure da noi 

 comodi, sarebbe giusto mettere una regola del genere pure da noi
quoto, ma pensavo ad una ventina di euro
Con 57 il giorno dopo passo a ritirare il cestino :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:30e64jF...@uni-berlin.de...

mah secondo me dovrebbe essere quasi il prezzo medio di un pasto
faccio un esempio, prenoto una visita da un medico, non vado, il medico 
perde al netto delle tasse i soldi della mia visita
e cosi' i ristoranti, ora arturo potra' dirci con piu' precisione, ma in un 
ristorante da 50 sterline credo ke  50 euro siano giusti :-) 

 - Zuma (Jap)
occhio che jap ha un significato offensivo; direi un ns. "terrone" come 
valenza negativa 

 valenza negativa
Non lo sapevo proprio... meno male che il NG è italiano.
Ma è offensivo in inglese o in giapponese?
M. 

Marcello wrote:

gli americani lo usavano durante la seconda guerra mondiale, insieme a 
"sporchi musi gialli". In cambio venivano ricambiati con "diavoli bianchi".
Supereroica docet.

 Mi piacerebbe sapere che ne pensate di questa "soluzione".
Salvo gente "evoluta" di mente nessun italiano lascerebbe il proprio numero
di carta per mangiare in un ristorante. L'ultima volta che sono stato fuori
era un valido metodo per riconoscere i compatrioti, praticamente c'era un
rallentamento, ogni volta che occorreva una "strisciata in bianco di carta"
:-D