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Titolo: Re: Rece: D'O (Cornaredo)

 Luca
Tralasciando le considerazioni iniziali che sono soggettive (anche se
condivisibili) il problema è proprio questo. Piatti monocorde, materia
prima scadente. Una stella michelin a mio avviso è un vero e proprio
scandalo ... Sto gran genio non l'ho proprio visto ma in compenso 32 Euro
sono tantissimi rispetto a ciò che ho ricevuto (meglio dire "subito").
-- 
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ab...@newsland.it

 prima scadente.
Ciao, voevo chiederti se per materia prima scadente indicavi la qualità
della materia oppure indicavi che si trattava di ingredienti poveri ossia di
poco costo.
e volevo fare una considerazione riguardo alla waiting list... siamo tutti
"figli della pubblicità e del marketing" per cui se lui ha una lista di
attesa lunga due mesi... ha ragione lui (aggiungo forse purtroppo)
ciao
andrea

 andrea
Certo. Difatti, guarda caso, la tua affermazione "ha ragione lui" l'ho già
sentita. E' proprio così. Anche Mc Donalds è sempre pieno -)):


 che hai detto (tutte e due!)
la mia era una domanda serissima e difatti hai risposto come purtroppo
immaginavo, visto che io reputo possibile la realizzazione di un buon piatto
anche con materie povere (di poco costo) ma di qualità.
ho detto che purtroppo immaginavo la tua risposta in quanto la grande
pubblicità al D'O fanno sì che sia diventato per così dire di moda, ragion
per cui  (cmq sbagliando) ha abbassato la qualità della materia prima.
Il fatto che lui come i Mc Donald siano sempre pieni :-( la dicono lunga di
cosa possano essere i risultati di una buona pubblicità o di un marketing
spietato, infatti economicamente ha ragione lui, poi io scelgo di non
andarci e guarda che appena ne avevo sentito parlare mi era venuta la voglia
di farmi quei 400 km di strada tra andata e ritorno che ci separano dal noto
locale, poi leggendo i pareri dei frequentatori del ng ho deciso di spendere
diversamente i miei soldi.
dalle mie parti invece c'e' un locale che si chiama la brinca recensito
anche sul sito di filippo ronco che in quanto a carta dei vini non e'
secondo a nessuno (ha vinto il premio come miglior carta d'italia) e che
propone una cucina legata al territorio fatta di ingredienti semplici e poco
costosi, talmente poco costosi che certi non costano nulla come ad esempio i
fiori d'acacia in pastella ma che sono eseguiti alla perfezione.
Ecco questo locale mi fa venire in mente i panda di sararlo, a proposito i
locali che mi avevi segnalato (sararlo) erano entrambi chiusi per riposo il
giorno del mio viaggio, peccato, ma mi ripresentero'.
alla prossima
andrea

 carte di credito"
Sinceramente per me questo è un "particolare" che 
è proprio fuori luogo. Come sottolineato da 
altri, "anche nei peggiori bar di Caracas" 
prendono ormai visa ed altro. In una stella 
Michelin non è accettabile che non accettino 
carte di credito (e per di più farlo notare al 
momento della consegna del tavolo. Se non avessi 
avuto abbastanza contanti?)
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica

Luca secondo me sei un pò fuori strada. Il problema non è tanto il
servizio (ci mancherebbe che ambiente e servizio da Don Alfonso siano
diversi ! e' stato un 3 stelle e non dimenticarti che i prezzi sono un
filino diversi!) ne tantomeno la materia prima. La rivisitazione della
materia prima povera con tecnica proverbiale è, se ben eseguita, appagante
ed intrigante.
Il punto è che da Oldani c'è una materia prima povera e di scarsa qualità
che non è stata per niente nobilitata da sta gran decantata tecnica da
artista.
Non metto in dubbio le doti di Oldani che però, eletto a furor di popolo
un talento innato, mi sa che si è un pò perso per strada ed eclissato sul
proprio ego.
Tutto Qui


 che hai detto (tutte e due!)
Mah, e lo già scritto qui, ci sono stato due volte e mi sembra che stia
consolidando la sua immagine presso questo ng.......
In entrambe le occasioni la spedizione comprendeva diversi commensali.
La seconda volta eravamo in 10 ed al telefono fummo costretti a concordare
un menù unico. La sorpresa più bella fù quando all'arrivo trovammo 2
tavoli divisi!!! Non ci permise assolutamente di unirli anche se la volta
precedente eravamo esattamente nella stessa situazione! Incomprensibile,
antipaticissimo, uno schiaffo in faccia. Ed il menù unico?????
Purtroppo la maggioranza decise di restare.
La qualità della materia prima, povera, era però buona ma non omogenea la
qualità della cucina. Concordo con chi segnalò qui l'abuso in più di un
piatto di un sughetto dolciastro alla liquerizia. 
L'ambiente non mi piace, il padrone è indisponente. 
Ovviamente non ci torno.
Però, però..... uno dei miei amici alla fine della cena ha prenotato un
tavolo per tre mesi dopo.......
Oldani è meglio di Vanna Marchi!!!!
Ciao, Cesare


 Ecco questo locale mi fa venire in mente i panda di sararlo, 
Grazie, troppo buono.
Il locale che segnali tu merita una visita.
Oldani non ha mai voluto essere un Panda, ma attenzione, nel dimensionarsi
a Grizzly potrebbe svuotarsi d'un colpo e volare nell'aria come i
palloncini delle sagre...legati ad un filo di cipolla
Salute. Sararlo


 * ha nobilitato "d'autore" materia prima povera.
Qui non ci siamo Giancarlo. Mi dispiace ma questa volta non sono proprio
d'accordo con te.
Sopratutto, anche se fosse, non è stato il primo a farlo !


Pizzighettone è un posto meraviglioso, qualche settimana fa a terra anche
dei bei porcini, e ogni tanto aprono il castello.... 
sararlo ha scritto:


 Pizzighettone è un posto meraviglioso,
Aghhh!!!!!!! Da Genoano quando sento questo nome mi viene una fitta al cuore
.Comunque fà sempre piacere vedere qualcuno che sà fare i miracoli dopo 2000
anni , facendo da mangiare da una stella con 15 euro . Francone

 Sopratutto, anche se fosse, non è stato il primo a farlo !
Alberto, probabilmente, comprimendo per sintesi non mi sono espresso in
maniera corretta.
Certo che non è stato il primo, per fortuna questa linea ha fatto
abbandonare Foie gras e Agnello pre-salè da alcuni anni...basti pensare
alle Parmigiana di trippette di maiale di Massimiliano Alajmo, ma è solo
il primo esempio che mi viene in mente.
Volevo dire che, a memoria, non mi par di ricordare che una cipolla
caramellata avesse mai prima guadagnato i titoli di testa delle cronache
ghiottone con tanto di stella 'n coppa.
Poi, senza nulla togliere all'Oldani del 2004, credo che la sua "Stella"
sia stata anche motivata da pulsioni "politiche", nel senso di premiare
chi, allora, in pieno dibattito sul caro-ristorante aveva fatto una
(azzeccata) scelta contro-corrente.
Ma oramai è passato più di un anno, appunto, e la replica (più virtuale
che reale) del vecchio copione rischia di diventare obosoleta e di
ritorcersi contro, come peraltro detto nel post precedente.
Premetto che a me piace parlare di Chef e piatti che conosco, ma nel caso
di D'O non mi è mai stato possibile, anche se di lui riporto un piacevole
ricordo di alcuni anni fa al Giannino.
E il motivo è sempre lo stesso, la presenza di code defatiganti, manco
fossimo ad una prima a Broadway.
L'ultima volta il copione era sempre lo stesso (prenotazione 6 settimane
prima e relativo cronico stand-by), solo che ho resistito sino alle 14.00
del venerdì in questione. Poi, rischiando di trovarmi a piedi, anzi
davanti ad un baracchino della stazione, per "full empty" di locali
milanesi, accettai una dritta di Fabio Scarpitti e, nel febbraio di
quest'anno, approdai al Vicolo di Corsico, e vedo che, nonostante qualche
aggiustamento necessario, il locale trova mediamente un buon consenso
generale.
Quella sera, alle 18, giunse la telefonata da Cornaredo che, miracolo, si
era liberato un tavolo... tuttavia rinunciai alla Stellata Cipolla
caramellata per approdare in un ...Vicolo, peraltro con piena
soddisfazione.
Cornaredo non è Cala Montjioi e Oldani non è nè Adrià e nemmeno Gagnaire,
ergo...
Redpepperaniamente. Sararlo.     


 anni , facendo da mangiare da una stella con 15 euro . Francone
Essendo di origini cremonesi pizzighettone evoca ricordi di bambino ...
mia nonna ci ha fatto il viaggio di nozze da Cremona ... altri tempi !


 Delusione totale.
La mia fu parziale.
Ci sono stato solo una volta a pranzo, invitato per altro ;-)) .
Visto il bassisimo costo della cucina (il pranzo va a 12 euro) ho pensato di
ripianare i costi con la cantina :-))))
La cipolla č stupenda, da qui la mia parzialitŕ sull'Oldani, ma pur sempre
cipolla rimane del resto non ricordo nulla.
ciao,guido
P.S.
Incredibile la mancata accettazione della carta di credito...capisco i costi
delle commissioni ma per una stellina Michelina varrebbe la pena un pos
:-(((
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 attesa lunga due mesi... ha ragione lui (aggiungo forse purtroppo)
Infatti:
http://www.peperosso.info/index.php?cat=58
ciao,guido


 Ho speso 90 euro.
...non hai letto l'altro mio post...con tali frequentazioni una quisqillia
:-)))))))))))
ciao,guido


 dalle mie parti invece c'e' un locale che si chiama la brinca recensito
A campo di ne' ?
andrea 

 dei bei porcini, e ogni tanto aprono il castello.... 
Complimenti per il quoting da manuale...
Saluti,
JFSebastian


Hai ragione, ma Nicola è affetto da una turba...vorrebbe , purtroppo
continua..., scrivere senza guardare la tastiera. Quando cerca di digitare
qlc di sensato ne esce un geroglifico, quando s'impegna in sintesi manca la
connessione tra i 4 neuroni e le dieci dita ;-))))))
Ma udite,udite...un'apina gialla e nera è quasi pronta per spiccare il volo
nel cielo meneghino...Nicola è Nicola ;-)))



ebbene sì !
io trovo che sia uno dei migliori locali in assoluto in quanto rapporto a
qualità prezzo, un vero panda il quale mantiene sempre una costante in
qualità veramente lodevole.
dico anche che non sono parente o nell'asse societario visto che ne parlo in
stile "vespa"
dico anche che un poco a valle c'e' anche la trattoria dei mosto che si
distingue, dico così poiché nella nostra zona sono presenti numerose
trattorie da "mangiate" a 20 euro compreso vino da mal di testa.
anni fa ero stato in una frazione dell'entroterra mi pare ad acqua di ogno e
c'era un ristorante che aveva appena cambiato gestione, una volta era
conosciuto... avevano la carta dei vini con dei barbareschi '90 di ottimi
produttori a prezzi risibili...peccato fosse un pranzo e dopo la seconda
boccia si sia dovuto dire basta!
ciao
andrea

 distingue
Francone è a dieta e non ha le forze per ringraziare :-))))
ciao,guido


 
per me, che ci sono stato una sola volta, è uno spennagrulli.

 ciao,guido
Vuole fare un altro calendario? non gli bastava quello di qualche anno fa
con Casoni?
ciao
andrea

 dalle mie parti invece c'e' un locale che si chiama la brinca
val graveglia?
Ma è proprio 'sta ottima cucina? non ne ho un ricordo perfetto. molto 
pesante ad esempio. 


cavoletti,
lo so che delle guide non ci si puo' fidare al 100% cmq quest'anno hanno
ottenuto un buon punteggio, inoltre ti posso assicurare che sono persone che
mettono l'anima ed il cuore nella loro professione, cosě come il buon
francone che peraltro conosco di sfuggita e non penso che lui si ricordi di
me.
per tornare alla brinca ti posso dire che io e tutte le persone che ho
mandato hanno sempre avuto dei riscontri positivi, l'unico neo se cosě lo si
puo' chiamare e' che il menů degustazione e' abbondante, ma basta non
esagere con i ravioli e fila via tutto liscio...
per ultimo, ti volevo ricordare che io ho un debito in sospeso con te...
visto che c'e' il salone se sei in zona mi piacerebbe onorarlo.
ciao
andrea

 visto che c'e' il salone se sei in zona mi piacerebbe onorarlo.
Ma che prendi fosforo tutte le mattine?!?!?!?!!?
Io il debito non lo ricordo proprio, ma se sei ancora a sestri in quel 
posto che ha nel nome un octopodidae... mi sa che ti prendo in parola!! 


esatto!
non dico che non ci dormo, pero' mi avevi detto che in occasione del salone
avresti fatto un passo...
quindi mi piacerebbe avere l'occasione di conoscerci in rl e riparare il
torto ;-)
fammi sapere quando vieni...
ciao
andrea

>
Uno spaghetto all'alga marina, grazie!
Saluti marmoreamente apuani
apuo

non sono io quello delle alghe!
     ... fuochino
saluti tentacolari
ciao
andrea