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Titolo: Francia del sud: un paio di commenti

Rieccomi ora a proporvi un paio di segnalazioni a mio parere interessanti 
relative alla zona sud della Francia, insieme a una bella stroncatura.
Iniziamo con ordine geografico. Tornando in Italia dalla Spagna ci siamo 
ritrovati all'ora di pranzo a Sigean, un paese piuttosto anonimo della 
Languedoc.
Trovandoci di fronte alla desolazione più nera di una miriade di locali 
chiusi, abbiamo alla fine optato per fermarci per una breve pausa in un 
albergo ristorante che si trova sulla via principale. Purtroppo il posto è 
anch'esso abbastanza anonimo come il paese stesso, ma offre una cosa 
interessante: le lumache di mare (boulots) in salsa alioli, di chiara 
influenza catalana.
In totale 2 primi, 2 fette di torta di mele e un caffé per 23 euro.
Da notare il prezzo delle lumache (6,50); inferiore a quello di prosciutto e 
melone (8,50)
Passiamo ora ad Avignone e a come una serata di festa possa venire 
potenzialmente rovinata da un ristoratore inqualificabile. Durante il 
tragitto che porta verso il palazzo dei Papi ci imbattiamo in un ristorante 
che presentava come offerta principale vari tipi di fonduta.
La mia compagna, un po' stanca di una settimana quasi solo a base di carne e 
pesce, decide che non sarebbe male cenare lì. In effetti la proposta alletta 
anche me, così decidiamo di fermarci nonostante il locale si presenti 
semideserto. Purtroppo ho rimosso il nome del locale, ma è facilmente 
riconoscibile in quanto è forse l'unico in tutta Avignone che presenti un 
menu del genere.
Partiamo con un'insalata, tutto sommato buona nella sua semplicità.
Proseguiamo (purtroppo) con le fatidiche fondute: il cameriere, tra una 
risatina idiota e l'altra, porta in tavola il tegame con il classico 
fornelletto ad alcool necessario a riscaldarlo. Da notare che mentre un 
cameriere predispone il tutto, l'altro senza alcun problema si mette a 
pulire i vetri del locale...
Mentre la fonduta si riscalda, il solito cameriere ci porta il piatto con 
ciò che dovrebbe costituire l'accompagnamento da immergere nel formaggio 
fuso: una montagna di pane tagliato a cubetti e per me un paio di champignon 
crudi, mentre per la mia compagna alcune cimette di cavolfiore crude 
anch'esse(!!!)
La situazione, già di per sé imbarazzante, esplode nel momento in cui 
verifichiamo lo stato della fonduta: il formaggio non si presenta nella 
classica forma morbida e omogenea, bensì risulta cordoso e della stessa 
consistenza della mozzarella riscaldata. Anche il sapore è anonimo e non 
ricorda nemmeno lontanamente quello dei tipici formaggi da fonduta. Insomma, 
una schifezza immangiabile.
A quel punto, notevolmente seccati e decisi a non intraprendere una inutile 
discussione con i camerieri, ci facciamo portare il conto. Stupiti da tale 
gesto il cameriere chiede se qualcosa non andava e alle nostre rimostranze 
si limita a un banale "desolée".
In sostanza, abbiamo speso la bellezza di 60 euro per due insalate e un paio 
di bicchieri di rosato del Rossiglione. Locale da evitare come la peste!
La serata si è poi riaggiustata in quanto lungo la via che conduce verso la 
zona turistica abbiamo trovato un simpaticissimo locale che per 13 euro a 
pranzo e 20 euro a cena, offriva una formula a buffet stile "all you can 
eat".
Il locale era davvero carino, arredato in stile giovanile e moderno con 
fantasia e colore; i ragazzi di sala erano gentilissimi e la cucina 
particolarmente simpatica. In particolare gli antipasti e i dolci venivano 
serviti in bicchierini singoli ed era possibile scegliere tra sei o sette 
bicchierini differenti. I secondi, invece, serviti nel piatto, presentavano 
una scelta più ridotta: porzione di pollo allo spiedo, cosciotto di agnello 
(affettato sul momento), costine di maiale e rosti di patate.
Oltre ad esserci finalmente rifocillati, l'incontro con questo locale ha 
decisamente risollevato le sorti di una serata negativa, con una spesa di 
appena 44 euro in due. A quel punto potevamo ritornare in albergo 
lasciandoci dietro una città che diventava sempre più squallida man mano che 
si faceva notte e ci si allontanava dalla zona storica.
Art&Buffets
Rue des trois faucons 19
Avignone

 pulire i vetri del locale...
Io sono stato a Ferragosto ad Avignone e, invece, sono stato fortunato 
nel mangiare.
Posto trovato con la guida che danno all'ufficio del turismo.
Si trova vicino la piazza dell'orologio, alle spalle del teatro.
Offre due diversi menù a prezzo fisso (25 e 30 €), ma poi si tratta 
quasi di un menù alla carta perché i piatti che possono essere scelti 
sono molti.
I prezzi 
http://img260.imageshack.us/img260/9330/p1020483kx1.jpg
I piatti 
http://img183.imageshack.us/img183/618/p1020481kz4.jpg
Io ho preso una caillette con erbe e citronella e un pasticcio di 
melanzane e carne di agnello (molto simile alla moussaka), menu' da 25€. 
E anche ben serviti, la prima in una cocotte a forma di piccola pentola 
con il coperchio ed un cucchiaio d'argento con una forma particolare, 
mentre il pasticcio in una terrina di coccio con un grande sottopiatto 
di ??? qualcosa intrecciato simile al cuoio.
Da bere un bicchiere di vino rosso della Costa del Rodano (ma li' 
consiglierei di provare in particolare lo chateauneuf-du-pape)
Il tutto per 31€ (pane, servizio e acqua naturale inclusi nel menu' fisso).
Le Brigadier du théâtre
17 rue Racine
84000 AVIGNON
http://www.lebrigadier.com/index.htm
ps: la fonduta in provenza doveva essere un campanello d'allarme ;)

 ps: la fonduta in provenza doveva essere un campanello d'allarme ;)
E' vero che la si trova prevalentemente nelle zone di montagna (negli 
incantevoli paesini dell'alta Provenza, ad esempio), tuttavia ritengo che un 
ristorante che basa il suo menu su un piatto simile e propone una roba 
distante anni luce persino dalla fonduta in scatola, abbia sicuramente un 
qualcosa che non va...
Sinceramente avrei preferito una besciamella con qualche tocco di fontal 
piuttosto che una sbobba simile!

che presentava come offerta principale vari tipi di fonduta.
E qua avete sbagliato, purtroppo devo dirlo. Le fondute sono tipiche
dei luoghi di montagna, ma nel sud della Francia... non poteva che
essere una trappola per turisti. se vuoi una fonduta vieni in
Svizzera, or in Francia della parte della Savoia, ma non a Avignon...
Nathalie

 Svizzera, or in Francia della parte della Savoia, ma non a Avignon...
Infatti memore di una fonduta stupenda che avevo preso a Barcelonnette, 
speravo di riuscire almeno ad avvicinarmi... Nisba. :-(
Per contro, l'altro locale segnalato, è un ottimo esempio di ristorazione 
informale, innovativa e simpatica che però, purtroppo, qui in Italia fa 
ancora fatica ad arrivare.

dall'originale allioli, ne richiamava il nome e il sapore...
Ma sai, anche l'"aïoli" (cosi si scrive in francese) è una specialita
del sud della Francia... C'è une piatto molto conosciuto della grande
tradizione provenzale che si chiama "Le grand aïoli", bacalà lesso,
uova sode, verdure lesse (fagiolini, carote, patate, carciofi, etc.),
il tutto servito con la salsa aïoli.
Nathalie

 del sud della Francia...
Del sud ovest, da quanto ho potuto appurare...
E, tutto sommato, i conti tornano: nonostante appartenga ufficialmente alla 
Francia, quella zona è, a livello sociolinguistico e culturale, palesemente 
catalana, come quella sud orientale di chiara cultura occitana e quella nord 
occidentale basca (lo dimostrano gli stessi cartelli stradali, bilingui).
E' logico, quindi, che anche la cucina del territorio, di ovvia origine 
popolare, rispecchi tali influenze, con proposte spesso molto interessanti.

Del sud ovest, da quanto ho potuto appurare...
No, veramente del sud (Marsiglia). Vedi un classico della cucina
provenzale, "La cuisinière provençale", di Reboul :
http://tinyurl.com/364ae9
Nathalie


 
http://tinyurl.com/364ae9
Ohibò, non si smette mai d'imparare! ;-)

 bilingui).
Il nord ovest dovrebbe essere in Bretagna e Normandia. :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
teorie tue, e in quanto tali, opinabili.
stanotte, per esempio, hanno spostato la florida e la california.
:) 

stefano_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ci mancherebbe!!! :-)
Non per niente ho usato il condizionale!


 Stefano
non mi accorgebbi, scusimi.
Stefano_pll (un po' ciccio lo sono anch'io). hehe. 

 Il nord ovest dovrebbe essere in Bretagna e Normandia. :-)))
E hai pure tu ragione, sob! E' che mi sono espresso da cani: con quella 
frase intendevo la zona a ridosso dei Pirenei, sull'Oceano. In effetti è 
sempre al sud, ma non sapevo come distinguerla da quella sul Mediterraneo 
senza usare i nomi ufficiali delle regioni, in quanto l'area basca ne 
coinvolge diverse (anche parzialmente)...

 Montpellier, compresi i paesi baschi da Biarritz in giù.
Non proprio, diciamo da Bordeaux fino a Toulouse (metà dei Pirenei), la 
regione che corrisponde alla zona vinicola chiamata, infatti, Sud-Ouest 
(sud ovest).
Montpellier è sud (come Languedoc e Roussillon).
steo153

 dei luoghi di montagna, ma nel sud della Francia... 
Ci sono ottime fondute a Malta, per l'esattezza nell'isola di Gozo 
nella capitale Victoria... ah moglie e marito sono rispettivamente 
della Svizzera e della Provenza ;-)
Cmq trovare la fondue a Malta colpisce non poco... ^^