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Titolo: [semiOT]il miglior "pasto" della vostra vita

stanotte,non so perche',ho sognato di essere in un gran bel ristorante,in
cui non ero mai stato prima(e che non saprei identificare),dove
indubbiamente,secondo le mie senazioni notturne,ho mangiato in modo
straordinario,come mai avevo fatto...quindi mi è venuto in mente questo
post..
qual'e' il vostro pasto ideale??sommando ovviamente i vari
piatti(antipasto,primo,secondo,dessert) dei vari ristoranti in cui siete
stati.
inizio io:
ANTIPASTO
colori e sapori di mare--perbellini,isola rizza(verona)
PRIMO
tortelli ricotta parmigiano e pecorino--dal pescatore,canneto
sull'oglio(mantova)
SECONDO
filetto di fassone al barolo e tartufo bianco
d'alba--sorriso,soriso(novara)
DESSERT
tarte tatin di fichi--vissani,baschi(terni)
se devo indicare un solo ristorante,la mia esperienza mi porta a
dire(tenendo conto della sola cucina) VISSANI
poi aggiungo:
MIGLIOR CARRELLO DEI FORMAGGI
miramonti l'altro--concesio(brescia)
MIGLIORE CARTA DEI VINI
enoteca pinchiorri--firenze
MIGLIORE CARTA DEI VINI RAPPORTO QUALITA'/PREZZI
antica osteria del teatro--piacenza
MIGLIORE AMBIENTE
dal pescatore--canneto sull'oglio(mantova)
MIGLIORE SERVIZIO
dal pescatore--canneto sull'oglio(mantova)
chi piu' ne ha piu' ne metta...
saluti
fabio
-- 
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antipasto: uova di faraona in salsa di zucchine con scaglie di parmigiano
reggiano di Quistello e tartufi delle golene del Po (Ambasciata).
primo: ravioli ripieni di pesce con crema di frutti di mare (Gambero Rosso).
secondo: maialino da latte come lo faceva Vissani l'anno scorso (Vissani).
dolce: mont blanc al cioccolato amaro (Vissani).
se devo indicare un solo ristorante, tendendo conto solo della cucina, sono
indeciso tra Vissani e l'Ambasciata.
per quanto riguarda l'ambiente, direi l'Ambasciata.
e per quanto riguarda il servizio, sono indeciso tra l'Ambasciata e il
Pescatore.

ma possiamo considerare anche ristoranti non italiani?
se e` cosi`, allora il mio miglior dessert sarebbe di Pierre Gagnaire.

 stanotte,non so perche',ho sognato di essere in un gran bel ristorante
[snip]
ed io che sogno ancora le gnocche... (o gli gnocchi?!?)..
1) Antipasto:
souffle' di porcini al tartufo -- Savini, Milano (Milano)
2) Primo:
gianchetti vergini vellutati -- da Serafino, Cervo (Savona)
3) Secondo:
dentice al vapore con insalatina di crostacei -- Aimo e Nadia, Milano
(Milano)
4) Dessert:
creme brulee alla lavanda caffe e liquirizia accompagnate da cialde
croccanti alle mandorle e al sesamo -- Al Sorriso, Soriso (NO)
Best in show:
a) miglior carrello formaggi:
Al Sorriso, Soriso (NO)
b) migliore carta vini:
enoteca pinchiorri, Firenze (Fi)
c) migliore carta vini, rapporto qualita'/prezzo
Olimpia, San Salvatore (Al)
d) migliore ambiente:
Luigi IV, Montecarlo (Francia)
e) Migliore servizio:
Da Bice, Milano (Mi)
E...non mi viene piu' in mente niente...
I sopra citati piatti-ristoranti etc.. sono i primi che mi sono venuti in
mente; probabilmente pensandoci su potrei apportare qualche modifica.
Questo e' quanto.
Saluti, Andrea

 Al Sorriso, Soriso (NO)
ma conosci solo Milano e dintorni?

 primo: ravioli ripieni di pesce con crema di frutti di mare (Gambero
Rosso).
semi OT, ma hai idea di come si faccia la crema?

 gianchetti vergini vellutati -- da Serafino, Cervo (Savona)
cavolo, e chi li controlla uno per uno???? ;)

 semi OT, ma hai idea di come si faccia la crema?
certo.
perche', come si farebbe?

 ma conosci solo Milano e dintorni?
beh lui ha nominato 8 ristoranti...tu 4!
conosci solo quei 4? :-/

 conosci solo quei 4? :-/
conosco almeno sedici dei primi venti ristoranti d'Italia (in base alla
cucina) secondo la guida del Gambero Rosso.
ti basta?
e comunque e' vero che io tendo a ritornare sempre negli stessi ristoranti
anche decine di volte in pochi mesi.

 ma conosci solo Milano e dintorni?
qualcosa ti infastidisce personalmente?
Andrea

 cucina) secondo la guida del Gambero Rosso.
azz... ci hai battuto.. sei troppo avanti.
Proporrei a Ciampi di insignirti di Cavaliere della tavola (rotonda o
quadriforme che sia) con medaglia ad onorem..
Andrea


ROTFL

ti basta?
azz... ci hai battuto.. sei troppo avanti.


 ma conosci solo Milano e dintorni?
qualcosa ti infastidisce personalmente?
Andrea

 cavolo, e chi li controlla uno per uno???? ;)
son tutti "masculi"..... chissa' mai che ci siano gianchetti da
"gay-pride"...
Andrea

 MIGLIORE SERVIZIO
Don Alfonso - Sant'Agata dei Due Golfi
Ciao DMaster


 Don Alfonso - Sant'Agata dei Due Golfi
ROTFL!!!!!!!!!!!

 inizio io:
Bel thread: l'unica cosa ... perchè sarebbe semi OT?
Allora: se potessi scegliere il mio pasto ideale lo farei sotto forma di
degustazione, quindi ci sarebbero molti piatti di più che non un antipasto,
un primo ed un secondo oltre al dessert.
In proposito riporto l'elenco che avevo postato il mese scorso in un mio
messaggio, nel quale indicavo le cose migliori da me assaggiate nel 2002.
Cominciamo:
assaggino: le scaglie fritte di parmigiano del Pescatore di Canneto
con l'aperitivo: acciuga marinata ed affumicata con granita di pomodoro,
gocce di pesto e olive nere di Uliassi
pane: quello del Rododendro, con menzione per il pane carasau di Uliassi
(meglio di tutti quelli che ho assaggiato in Sardegna) e per gli
straordinari pani del Sorriso (peccato ci si fermi lì)
Antipasti
sformato di mais con scaloppa di foie gras del Rododendro
astice blu con animelle ed orecchie di maiale di Vissani (antipasto si fa
per dire ...)
carpaccio di pesce spada crudo, granita di finocchio, scampo e vodka di
Uliassi
crepe di patate al salmone del Rododendro
cipolla al forno ripiena di fonduta tartufata della Mongolfiera dei Sodi
scaloppa di fioe gras in salsa al recioto del Pescatore di Canneto
Primi
Risotto con zafferano e polvere di liquirizia delle Calandre
Paccheri dolce mare di Umberto a Mare
Raviolini di gallina del Rododendro
Linguine con frutti di mare, altre cose ed anguria di Alberto
Linguine al profumo di Cicarella di Umberto a Mare
Secondi
Aragosta Termidor del Rododendro
Spalla d'agnello al forno con farro della Mongolfiera dei Sodi
Guancia di manzo brasata con pur? di cavolfiori e tartufo bianco delle
Calandre
Carrè d'agnello del Rododendro
Filetto di cavallo del Gambero
Formaggi
I carrelli delle Calandre
Dolci
Semifreddo al cioccolato con gelato allo zafferano e cioccolata calda del
Rododendro
Gioco di cioccolato delle Calandre
Sorbetto-granita di arancia e zenzero con crema tiepida di cioccolato e
peperoncino delle Calandre
Piccola pasticceria col caffè
Rododendro
i brutti e buoni con i pistacchi di Bronte della Mongolfiera dei Sodi
i mini-krapfen di Uliassi
Dovendo indicare un solo ristorante, scelgo il Rododendro
Miglior carrello di formaggi: le Calandre
Miglior carta dei vini: Pinchiorri
Miglior rapporto qualità/prezzo sulla carta dei vini: non sono un esperto,
così ad occhio il Rododendro ma posso benissimo sbagliarmi (tra l'altro ...
vabbeh, ho in mente una cosa ma magari facciamo un thread a parte)
Miglior ambiente:
difficile scegliere tra les Etoiles, ristorante all'ultimo piano dell'hotel
Atlante Star di Roma in via Vitelleschi, Umberto a Mare nella stagione
estiva e Balzi Rossi
Miglior servizio:
la Pergola
Saluti,
JFSebastian

 certo.
hihihihi
lo sapevo che avrei dovuto indicare espressamente il tag "domanda non
polemica" ;)
sono io che voglio avere la ricetta... non so mai che sugo abbinare ai
ravioli di pesce!!!!

 "gay-pride"...
beh saranno il canonico 5%

a proposito!
MIGLIORI PANI
vissani
MIGLIORE PICCOLA PASTICCERIA
ex-aequo sorriso-dal pescatore(forse dal pescatore,ripensandoci...una
quantita' enorme di piccoli assaggi tutti buonissimi)
MIGLIORE CARTA DEI DISTILLATI
due spade di melzo(mi)(penso siano quasi 500 tra rhum,cocgnac,armagnac e
grappe.anzi..qualcosa di piu')
ho scritto "carta dei distillati" xche' molti ristoranti  sono ampiamente
provvisti di distillati ma non hanno la carta e quindi non si ha chiarezza
neanche sui prezzi...(es. torre del saracino lo scorso anno:armagnac
lafite vieille cuvee un bicchierino 50 mila).


 un primo ed un secondo oltre al dessert.
sento che potremmo andare d'accordo!

IH870 wrote:


ovvio..anche io!infatti al ristorante non scelgo quasi mai dalla carta.
pero' ovviamente ho voluto "canonizzare" il solito pasto alle solite 4
portate.


 ROTFL!!!!!!!!!!!
E... lo so che magari e' disastroso di solito, pero' io ci sono stato solo
una volta e, con sala semivuota, siamo stati letteralmente viziati... Dato
che il gioco proponeva di "sognare" non posso far altro che "sognare" un
caso particolarmente fortunato.
:-)


 pero' ovviamente ho voluto "canonizzare" il solito pasto con le solite 4


chiedi a Pierangelini: io posso avere solo un'idea approssimativa, dato che
non conosco i suoi "segreti".

ciao, volevo dirti che ti ho scritto in privato.

 scelgo quasi mai dalla carta.
fai male.
specialmente da Vissani.

 chiedi a Pierangelini: io posso avere solo un'idea approssimativa,
dato che
ok, va bene "l'idea approsimativa"...

immagino che la faccia con la panna e col burro, poi non lo so.

se vuoi puoi provare a usare l'olio...
mah!

immagino che la faccia con la panna e col burro, poi non lo so.
ma come? Un gourmet come te dovrebbe avere delle papille gustative
paragonabili a uno spettrofotometro! :)
Hai anche lo stesso costo di mantenimento! :)))
G 

 a uno spettrofotometro! :)
si', ma fai conto che li ho mangiati l'ultima volta due anni fa!
e' la memoria che mi frega!

dispettino wrote:


ho detto "quasi mai"...
solo l'ultima volta li ho preso il degustazione..
e poi non tutti sono "scorretti"(č una esagerazione...) tanto da mettere
in carta piatti piu' buoni e piu' creativi rispetto al degustazione(come
fa vissani).anzi,diciamo nell'80% dei casi non č cosi(dal pescatore,don
alfonso,sorriso,ambasciata,gambero rosso...solo per citarne alcuni)


e' la memoria che mi frega!
Scusa, ma di cosa stavamo parlando? ;)
G

 chi piu' ne ha piu' ne metta...
ANTIPASTO
Apertura - La Casellina - (Pontassieve)
PRIMO
Spaghettini al pomodoro - F.lli Briganti - (Firenze)
SECONDO
Tagliata di chianina - La Tagliatella - (Arezzo)
DESSERT
Schiacciata con l'uva - Costachiara - (San Giovanni Valdarno)
Ciao
Dartagnan