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Titolo: [Rece] : Vino e Cucina dal 1999, Chiavari (GE)

Vino e Cucina dal 1999
Via Bighetti 104 (Centro Storico)
16043 Chiavari (GE)
Tel. 0185 305536
Ognuno di noi ha il ristorante abituale, quello dove ha grande confidenza 
con il titolare, quello dove può prenotare a qualsiasi ora e un posto si 
cerca sempre di trovarlo, quello dove ti senti a casa, quello dove vai 
spesso, solo perché ti rilassa, ti fa stare bene. Ne ho cambiati diversi nel 
corso degli anni 'che ci sono stagioni, corsi e ricorsi. Quello più recente 
è Vino & Cucina dal 1999 gestito dagli amici Antonio Olivari e Silvia 
Bottaro. Antonio cura sala, vini e dolci mentre Silvia, brava autodidatta, 
coordina la cucina.
L'ambiente del locale - tra i pochi del centro storico di Chiavari a non 
essere stato ristrutturato modernamente - conserva l'impostazione 
dell'originaria architettura che, con travi ed archi a volta, in una con 
l'arredamento e con la musica di sottofondo, contribuiscono a rendere 
particolarmente calda l'atmosfera. Le passioni di Antonio e Silvia - musica 
Jazz per lui e la pittrice messicana Frida Kahlo per lei, unite ad una certa 
attenzione per il particolare, conferiscno al locale un tocco d'originalità 
e buon gusto pur restando nel complesso molto semplice e informale.
Silvia è chef autodidatta dicevo. La sua è una cucina leggera, fine, 
elegante. Al di fuori di schemi precostituiti, l'attenzione va alla scelta 
delle materie prime, alla stagionalità della proposta gastronomica con 
occhio attento ai ritmi della natura e l'attenzione quasi maniacale verso 
tutto ciò che è biologico e/o equo e solidale. In effetti, da Vino e Cucina 
dal 1999 hai la possibilità - volendo - di cenare anche a base di menù 
integralmente vegetariano - cucinato, per giunta, da una chef attenta a 
questo tipo di cucina - con lo stesso cuore e lo stesso stile che ritrovate 
nelle altre proposte alla carta.
La carne fa solo capolino con l'eccellente interpretazione di tagliata di 
Silvia (da provare anche il Tonno al sesamo). Gli antipasti sono 
prevalentemente basati sull'accostamento di pesce e/o verdure. In ordine 
sparso, imperdibile il Tonno al sesamo, i taglierini nasello e porri o le 
campanelle al pesto di rucola, la crepe con mozzarella di bufala e pomodori 
di pachino, i novellini, gli scampi sgusciati, l'ombrina al forno con olive 
e pinoli alla ligure...
Antonio si occupa della ideazione e della preparazione dei dolci che non 
avrete difficoltà a classificare come piccoli capolavori per gli occhi, per 
la mente e per il palato. Tra quelli storici del locale : la torta morbida 
di cioccolato, la crostatina di arance amare con fondente e crema inglese, 
la tarte tatin (davvero strepitosa). Alla fine della cena sempre qualche 
coccola di piccola pasticceria fatta in casa (offerta) a chiudere in 
bellezza.
Anche sotto i 30 euro senza vino.
Tra i 35 e i 40 togliendovi qualche soddisfazione.
Merita per l'ambiente, la musica (se piace Miles Davis, è il posto giusto) e 
ovviamente per la cucina.
Fil
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www.tigulliovino.it
www.vinix.it
www.vinoclic.it
 

 ovviamente per la cucina.
Non posso che confermare, menzionando anche l'offerta di vini, sempre
interessante.
NU[-1]

 interessante.
Bé certo, lo davo (erroneamente) per scontato dal nome
del locale ma Vino e Cucina è anche Enoteca.
Ciao
Fil