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Titolo: [rece] Trattoria da Vito (BO)

Salve a tutti,
come avevo anticipato mercoledi, sarei dovuto andare da
Vito giovedi, ma un paio di impegni di hanno fatto atten-
dere fino a ieri, a pranzo.
Come promesso, ecco la recensione del locale, che io
considero una pietra miliare nel mio percorso gatronomico.
Il locale non si presenta certo come un Hilton, anzi: in una
stradina alberata di Bologna, con un insegna più da bar che
da ristorante, è situato in un vecchio edificio di piccole
dimensioni giallo e marrone, dalle pareti calde, confortevoli,
seppur logore. All'entrata c'è il classico banco da bar, la
"cassa" è nientemeno che un semplice tavolino coperto di
listini e foglietti, al quale siede spesso il gestore.
Le sale sono solo due per un totale di 70 posti al massimo,
entrambe ricavate da delle vetrate e delle tettoie piazzate
dietro e accanto all'edificio dell'ingresso, il che non da
comunque impressione di frugalità, tant'è che mi sono
accorto solo recentemente di questo tipo di struttura, dopo
vari anni di saltuarie "visite".
Da sottolineare la composizione della clientela: metà circa
erano famiglie o coppie bolognesi, di ogni età, comprese le
famose rezdòre bolognesi, e loro di cucina emiliana se ne
intendono! C'era anche una tavolata di americani (che non
credo se ne intendano ;O) ) e, dietro a noi, un tavolo di
modenesi sui trentacinque.
Il pasto è stato pressochè deciso a tavolino strada facendo
(venivamo da Reggio E.) e così abbiamo scavalcato gli
antipasti per partire direttamente dal gioiello del locale: le
lasagne.
Ci sono modi e modi di cucinare le lasagne, quello di Vito
è il più tradizionale: pasta verde fatta a mano piuttosto spessa,
con uno spessore del pezzo che direi "importante" (oltre 7 cm)
grazie all'abbondanza di strati e alla quantità di besciamella e
ragù tra ognuno di essi, e soprattutto molto ragù, del quale
hanno anche sparso qualche cucchiaiata su ognuna delle nostre
tre porzioni di lasagne. Indescrivibile il ragù, davvero ottimo,
saporito ma non (per quanto possibile) unto, fatto di buona
carne e con poco pomodoro. Superbo l'insieme della forchettata
piena, da cima a fondo attraverso quegli otto-dieci strati, e
ancora più superba (almeno per tre emiliani come noi) dopo
una passata di parmigiano grattugiato. Ebbene si, senza
parmigiano, non sono lasagne all'emiliana, c'è poco da fare.
Idilliaco il bordo, che qualche pazzo a volte evita in quanto
"secco", mentre in questo caso era una crosticina croccante
(e condita!) su un lato corto del pezzo di lasagne: una vera
ciliegina sulla torta!
Proseguiamo con il secondo, anche questo già prefissato
come meta del tour bolognese, ed infatti non ci siamo sbagliati:
lo spezzatino con patate di Vito è un gran bell'esempio di come
servire una cucina tradizionale e senza fronzoli, ma con molto
da dare: il sugo era piuttosto denso, pur formando alcune liscie
zone oleose era per lo più bello carico, sia di pomodoro che di
sapori, e non era affatto pesante. La carne si scioglieva in bocca,
saporita fin al centro da quell' insieme di aromi e sugo, e le patate
erano tenere e gustose. Unico del mio tavolo, approfittando della
copertura di due buone spalle mi sono dedicato a una scarpetta
indimenticabile!
Come dessert abbiamo preso il gelato (c'erano anche panna cotta,
creme-caramel e zuppa inglese), e devo dire che sono rimasto ben
lieto di averlo scelto: cremoso al punto giusto e dal sapore intenso,
specialmente quello alla nocciola, venato da un gusto di amaretto
eccezionale, senza parti ghiacciate e con qualche nocciola a zonzo.
Spiacente per la carta dei vini, mi ero ripromesso di consultarla
per la rece ma me ne sono scordato: noi abbiamo preso una
boccia del rosso della casa, un sangiovese schietto e tanninico,
piuttosto robusto, nel classico 'pistone' di vetro scuro da 2 litri.
Infine il servizio: non certo quello di un gran ristorante, ma efficiente.
Cosa intendo? Che ieri abbiamo ordinato il caffè a un cameriere
che stava passando e quello, senza nemmeno volgere a noi lo
sguardo, ha solo detto "Bravi!" tirando dritto verso la cucina.
Un nostro commensale è rimasto alquanto stupito di ciò, ma i
caffè sono comunque arrivati.
La spesa totale è stata di 60 euro in tre, inclusa una grappa di
Lambrusco per il sottoscritto, che riterrei un prezzo onesto,
vista la qualità e l'abbondanza delle porzioni.
Insomma, a chiunque passi da Bologna con la sana voglia di
assaggiare un po' di buona cucina emiliana (per intenderci: la
stessa che può fare in casa una rezdòra) in un ambiente famigliare
e a prezzi contenuti, consiglio vivamente un salto da Vito, non
rimarrete insoddisfatti.
Trattoria Da Vito
via Musolesi, 9 (lat. di Via Carlo Fabbri)
Tel. 051-349809
Bologna
    Vilco

 Bologna
ma non si tratta del "Vito" a San Luca vero ?
Ciao Hastral

 Ciao Hastral
no, quello è tutt'altra cosa, e sta appunto a San Luca, qualche km fuori
Bologna.
Mi sa che la via sia Montealbano, c'ero stato durante un giro sul colle.
    Vilco

 una passata di parmigiano grattugiato.
non è possibile spiegare i segnali che mi sta inviando il mio stomaco,
mentre aspetto di andare a cena; un altro po' e mi metto a leccare la
schermata.

 indimenticabile!
Ehi ... ma cos'è mai questo senso di colpa ? Ma scherziamo ? Dovremmo
vergognarci di fare scarpetta ? Guarda, se un piatto mi è piaciuto proprio
alla scarpetta non rinuncio nemmeno se il cameriere prova a portarmelo via
all'istante, al termine delle parti solide: in quel caso lo blocco e gli
faccio presente la situazione. Anzi, talvolta è stato perfino necessario che
ordinassi del pane per permettermi di fare la scarpetta: anche in questo
caso è un delitto contro se stessi tirarsi indietro.
Ho fatto beatamente la scarpetta in qualunque ristorante sia stato, senza
mai badare ad eventuali sgaurdoi degli astanti o al blasone del posto,
sempre che il piatto meritasse. Una volta, facendo la scarpetta in un
ristorante alquanto lussuoso di Roma, secondo la mia amica, i camerieri mi
guardarono un po' storto: io onestamente non lo credo: in fondo la scarpetta
è uno dei migliori complimenti che il cliente possa fare alla cucina. Senza
contare che le gocce di quel delizioso unguento costavano carissime, e le
pagavo io: per quale motivo avrebbero dovuto finire nello scarico della
lavastoviglie, invece della mia pancia ?
Ribadisco: sempre viva la scarpetta.

 rimarrete insoddisfatti.
Al contrario: evitate accuratamente, è una fregatura assicurata

 marocchini, tunisini e compagnia bella....
embé ? questi qui dovrebbero mangiare solo in casa propria ?

 qualità del cibo (e di tutto il resto).
Cooooooooooosa?
Io ci sono stato almeno dieci volte in neanche tre anni, e non ho mai potuto
dire altro che "GRAZIE".
Spiega che cosa ti ha lasciato insoddisfatto.
Se mi parli del servizio a dir poco 'trasandato' ti posso capire, è una cosa
soggettiva: uno dei miei due commensali di domenica è rimasto alquanto
sorporeso, in senso negativo. Ma essendo con due butontemponi conoscitori
del posto (me e l'altro commensale) ha saputo cogliere la vena 'tipica' da
trattoria.
    Vilco

Mah, diciamo la verità, da Vito non si è mai fatta della gran
ristorazione, anche 10 e passa anni fa. E' sempre stato un bel posto però,
dove noi, studenti emigranti, si andava a cercare Guccini e compagnia,
dove insomma si passavano belle serate annaffiate da vinacci pessimi ma
abbondanti. Non ci vado più da parecchio tempo devo ammettere, per me
rimane un luogo della memoria, delle "gatte", dell'allegria, delle ore
piccole e piccolissime... in quanto a mangiare, be', quello è sempre stato
un altro paio di maniche.
-- 
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 Se mi parli del servizio a dir poco 'trasandato' ti posso capire,
Il cibo l'ho trovato mediocre, punto e basta (ammetto peraltro di esserci
stato solo un paio di volte). Certo, c'è di peggio, però un palato allenato
alla tradizione culinaria bolognese (io penso di esserlo) non credo possa
soddisfarsi in un posto come Vito.
Il servizio, e più in generale il locale, trasandato è una realtà
constatabile da chiunque: a mio giudizio qui si va oltre i limiti della
decenza.
Una cosa è un ambiente "alla buona", un'altra cosa è un locale disseminato
di lampadine penzolanti, crepe nel muro (con ragni annessi), fili scoperti
ed inquietanti stufette elettriche sospettosamente rugginose: penso sia
legittimo chiedersi se l'ostentata "frugalità" o come vogliamo chiamarla non
sia in realtà un pretesto per risparmiare quattrini e basta.
Sul servizio ti racconto questa: la prima che sono stato, in occasione di un
compleanno, un cameriere si è esibito, non richiesto, in una gradevole
performance aerofagica orale (leggasi rutto).... d'accordo che era un
contesto gioviale e scherzoso, però ammetterai che sono cose che possono
anche non piacere....
I prezzi sono abbastanza bassi, questo sì (e vorrei pure vedere...)
Saluti

 recensione iperbolica
In effetti anche io ero rimasto piuttosto perplesso per la rece, davvero
troppo entusiastica
per quella che comunque, come hanno confermato in tanti, è pur sempre una
trattoriola di
second'ordine. E se una bettola così suscita tanto entusiasmo, cosa si
dovrebbe scrivere dopo
aver mangiato da Ducasse o da Vissani? E' tutto un discorso di proporzioni,
forse hai un po' esagerato
non trovi? Con questo non voglio dire che la rece fosse una pubblicità
mascherata, ma che a volte
gli eccesi di entusiasmo possono essere controproducenti
:-)

 aver mangiato da Ducasse o da Vissani?
io personalmente in posti del genere non mangerei neppure se mi offrissero
la cena, mi darebbe molto fastidio entrare in un posto dove la gente si
compiace di spendere mezzo milione per un pasto, lo trovo talmente immorale,
decadente, da suscitare la mia ferma resistenza. Lo stesso rifiuto che avrei
se dovessi indossare, chessò, due gemelli con diamante. Indi non trovo ci
sia nulla di strano nell'entusiasmarsi per come si è mangiato in una
bettola. Ci si entusiasma e basta, senza dover pensare e misurare quanto
meglio si potrebbe mangiare. Come andare a letto con un'amica un po'
bruttina ma libidinosa e con due grandi tette: uno si entusiasma, mica sta a
pensare "sì, però vuoi mettere come sarebbe stato con Manuela Arcuri...". O
no ?

ognuno ha le sue idee.
in particolare, anche io ho le mie idee.
una delle mie idee... e` che tu sia un cretino.

 decadente, da suscitare la mia ferma resistenza.
Francamente del tuo giudizio sulla moralita' me ne sbatto altamente le
palle.
E come me, sono certo, la maggioranza dei partecipanti a questo newsgroup.
Il mese scorso assieme a Claudio abbiamo speso 200 euro a testa alle
Calandre di Rubano.
Spesa ingente, indubbiamente in assoluto, ma notevolissima per quello che
abbiamo assaggiato e bevuto.
Quanto poi sia decadente rispetto a gente che spende 50/70mila euro per
un'autovettura, 10mila euro per una pelliccia, 150 euro per una partita di
calcio, e via dicendo per un amplificatore hifi, una racchetta da tennis
tecnologica, etc etc, vorrei ancora saperlo.
A prescindere che siamo su di un gruppo che si chiama IDR e quindi, come
appassionati, sappiamo benissimo riconoscere qualita', moralita' e etica,
senza le tue lezioni di vita, ti informo che ritengo molto piu' immorale
andare a spendere per sei squallide serate 35 euro per un antipasto di cozze
scadute, una pizza margherita, un profiteroles industriale e una birra
annacquata alla spina.
Liberissimo di non essere d'accordo, ma allora, sinceramente, non capisco la
tua partecipazione su IDR.
Ciao.
JPS

 Spesa ingente, indubbiamente in assoluto
in assoluto non direi; basta guardare alla Francia per capire che i locali
italiani sono decisamente economici...

 soddisfarsi in un posto come Vito.
Beh, ripeto: lasagne e spezzatino con patate sono i suoi piatti forti.
Se tu hai preso altro, io ne so ben poco: Vito è famoso per quei 2 piatti,
non per i tortellini ne per i bolliti.
    Vilco

 no ?
vero:) ma deve essere per forza bruttina?
ci son delle bettole ( anche da me) dove si mangia bene. E lo dice uno che
gli piace andare ( quando puň) nei ristorantoni.
ma ho mangiato la pasta e fagioli piů buona della mia vita in una bettola
dove se entrassero i nas butterebbero solo del napalm
s
s

 ha scritto nel messaggio
news:iz%ma.26658$T34.7...@news2.tin.it...

non concordo.
i locali top della francia sono costosi fuori di misura se rapportati ai
nostri.
ma se dovessi fare un confronto  per le "medie" direi che ci battono tanto
in qualità e non sono poi così più cari.
certo la francia è più cara. per certe cose.
s

 tua partecipazione su IDR.
anche io non sono d'accordo sul discorso della moralitą: ognuno spende i
suoi soldi dove e come vuole.
ma non sono nemmeno preso dal discorso " allora se uno va da ducasse che
dovrebbe dire"
ci vuole il senso delle proporzioni. ci si entusiasma per un panino con la
porchetta a volte, per  un uovo di quaglia col tartufo altre, per una pizza
stupoenda a volte.
s/cosģ sentenzio

 dovrebbe dire"
Beh, allora dovresti esprimere le tue rimostranze ad Antonio...
:)

 tua partecipazione su IDR.
non vedo per quale motivo mettersi pubblicamente a fare delle introspezioni
altrui. Mi piace mangiare nei ristoranti, per vari motivi, per la compagnia,
per la curiosità di assaggiare cose cucinate bene o piatti che non ho mai
provato, soprattutto perché non so cucinare ed ogni tanto è bello mangiere
meglio e non dover lavare i piatti. Si tratta di IDR non IDGR, e in ogni
caso potrei pur sempre intervenire a dire che mi fa già un bel po' cacare
l'idea che esista uno status di "grande" ristorante.

 una delle mie idee... e` che tu sia un cretino.
un'idea intelligente come quasi tutte le altre che hai; il minimo sindacale
è basso, in fatto di cervello

 tua partecipazione su IDR.
Sottoscrivo tutti i concetti qui espressi

 stupoenda a volte.
Ho ulteriormente precisato il concetto nella replica ad Harley.
Il fatto è che la recensione, anche su un newsgroup, è un "genere
letterario"
con delle sue regole, che secondo me devono essere rispettate. La recensione
da cui tutto è partito
secondo me era ingannevole perché troppo iperbolica e non adatta a ciò di
cui si stava parlando.
Io che quel posto non lo conoscevo ero stato indotto ad avere voglia di
provarlo. Per fortuna
gli interventi successivi hanno precisato il livello del locale e la sua
tipologia
Ci si può entusiasmare anche por un panino con la porchetta comprato per
strada, è un entusiasmo
del tutto legittimo. Ma quando si fa una recensione, ripeto, anche
amatoriale, iperboli ed entusiasmi
del tutto personali dovrebbero essere precisati come tali, non come se si
trattasse di una vera
recensione, che deve avere un minimo di obiettività e deve poggiare su basi
di condivisione
Io ho un'aberrazione: adoro il risotto Knorr con i funghi porcini, e per me
è più buono dei risotti
mangiati in rinomati ristoranti. Ma so che è una mia opinione personalissima
e la preciso come tale.
Maonn vado su it.hobby.cucina a dire che nessun cuoco del mondo, mai neppure
se ci provasse
per mille anni di seguito riuscirà mai a fare un risotto buono come quello
della Knorr
Ecco, la recensione iniziale della trattoria Vito era in questi termini, e
io l'ho trovata francamente esagerata
Tutto qui

 si richiama.
Sono, ripeto, legittime opinioni personali, che puoi applicare alla tua
persona e alle tue scelte. Ma da qui a dire che chi la pensa diversamente da
te è immorale, decadente, un imbecille che spende solo per il gusto
dell'esclusività, e che ti fa schifo, ce ne passa. In questo modo insulti
gran parte degli utenti di questo newsgroup

 Tutto qui
non c'è problema. io non ho nemmeno discusso la recensione. c'è da tener
conto che per quanto hai ragione sul come presentare un recensione (hai
ragione lo ripeto), tante volte i posti ( e non so se "quello") ti
entusiasmano per un non so che di conviviale, di premura del ristoratore,
del fatto che ci hai vissuto momenti intensi con amici, amiche, donne di
strada, fidanzate, conviviventi e mogli che ti fan vedere un posto in modo
speciale ( anche se poi oggetivamente non lo è).
Ed è normale che ci si faccia prendere un po' la mano nello scrivere.
insomma in un gruppo di discussione è normale che non ci siano sempre
Recensioni con la erre maiuscola e l'idea su un posto ci si faccia anche per
le diverse esperienze che ognuno ci ha fatto (almeno per me è così).
Mi son scordato che concetto volevo esprimere, scusate:_) mi son
perso...ehehhe
s

 Ed è normale che ci si faccia prendere un po' la mano nello scrivere.
Non c'è dubbio. Una cena, un'uscita in un locale dà delle sensazioni che non
si limitano ala cucina. Ma prova a rileggere la recensione, e vedrai che
quella
trattoria viene presentata praticamente come il locale con la migliore
cucina
dell'Emilia Romagna:-)

 tipologia
Vai a mangiare le *lasagne* da Vito.
Poi dimmi se scrivevo vaccate.
A proposito, qualcuno sa altri posti dove si fanno delle ottime lasagne?
    Vilco

 dell'Emilia Romagna:-)
Ti ripeto, da Vito prendi le lasagne e lo spezzatino.
Io personalmente proverò quei tortellini in brodo e quei bolliti tra meno di
due settimane.
    Vilco

 Poi dimmi se scrivevo vaccate.
Caro mio, in un locale con queste caratteristiche non ci prenderei neppure
un bicchiere d'acqua, figurarsi le lasagne, piatto notoriamente "a rischio"


 meglio e non dover lavare i piatti.
Questo non ti da' diritto di essere offensivo e giudicare la moralita'
altrui con argomenti cosi' risibili.
Ciao.
JPS

     Vilco
CALMA!!
in fondo vilco ha detto che le lasagne erano buone!
nessuno di voi ha parlato delle lasagne, se qualcuno ha mangiato 
la lasagna di vito e l'ha trovata abominevole-come minimo-
puň fare paragoni.
ma guarda che saccenti!
bibi
-- 
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La penso uguale a te !

 La penso uguale a te !
io ho scarpettato ovunque ( se meritava) e mai nessuno m'ha guardato male
anzi
s

 GRAZIE E W VITO
Alla Tua
    Vilco
PS - risottolineando che non sono un pubblicitario...

lineando che non sono un pubblicitario...
:-P

 Knorr? ;-)
Ci mancavi solo tu, benvenuto.
    Vilco