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Titolo: [ mini RECE] Corte Vaia - Roncoferraro  (MN)

Dopo diverso tempo che leggevo di questo ristorante a nord est di Mantova, 
ieri sera mi sono deciso a provarlo sebbene parecchio diffidente (il pesce 
troppo cotto mi prolunga la digestione, mi da un senso di nausea e quindi 
cerco di evitare posti troppo turistici.)
A Mantova conosco solo un ristorante all'altezza delle mie aspettative 
gastronomiche, ma il salasso del conto mi rende indigesta la cena.
Ad ogni modo prenoto ed arriviamo al ristorante, che penso fosse una vecchia 
cascina; si presenta ben ristrutturata con un ampio parco per i bimbi, il 
maneggio dei cavalli in lontananza ma nella stessa propriet�, molti 
alberi... Insomma una location invidiabile.
La sala da pranzo molto luminosa � separata da una vetrata che da sul 
giardino e sulla piscina dei proprietari. I tavoli sono ben apparecchiati.
Insomma tutto bello: speriamo nel cibo, ripeto a mia moglie, e poi nel 
conto.
Il men� a base di mare e di terra, propone anche un menu degustazione solo 
di antipasti, che prendero' sicuramente la prossima volta.
Al titolare che viene a prendere la comanda, chiedo con un po' di imbarazzo 
se il pesce � fresco e risponde anche lui perplesso di si. Gli racconto di 
avere ancora i postumi della settimana scorsa di una cena al lago di garda 
che per due giorni mi ha dato malessere.
Io prendo sulla fiducia le crudit� di mare, mia moglie un nero di seppia con 
crema di porri.
Le crudit� erano perfette, davvero al pari se non oltre a quelle che mangio 
sulla riviera in versilia. Ricordo ancora la piacevolezza della capasanta 
che mi ha stupito tanto fosse buona.  Dopo qualche chiacchera svela il suo 
segreto: anni prima aveva in Mantova centro una pescheria!
La seppia saltata in padella con il suo nero e la crema di porri sono 
squisiti!
Abbiamo preso in due un primo: orecchiette al torchio con gamberi. Ne avrei 
ordinato un altro piatto: dire buono, � dire poco.
Branzino al sale con le patate al forno : molto buono con una propria 
succulenza che ha evitato perfino di bagnarlo con qualche goccia di olio del 
garda bresciano.
Coda di rospo con le verdure buono,  mi aspettavo qualcosa di pi�, visto i 
precedenti piatti, ma la colpa � mia perch� non impazzisco per il pesce 
cotto. Ad ogni modo: buono.
La cantina a vista in una stanza adiacente mostrava una discreta proposta di 
vini, tra cui diversi champagne.
Causa patente ho optato per vini al calice e mi ha aperto un franciacorta mi 
sembra di Marchesini.
Caff� e nessun dolce.
Unica pecca : la mancanza della piccola pasticceria...
Conto totale: 117 euro a mio avviso spesi bene.
Ci torner� presto.
Ristorante Corte Vaia
Villa Garibaldi - Via Rodoni 8
Roncoferraro - Mantova
Chiuso Lun e Mar
0376-663482
-- 
Platina

 Abbiamo preso in due un primo: orecchiette al torchio con gamberi.
Ma come si fa a ottenere delle orecchiette con un torchio?

 Ma come si fa a ottenere delle orecchiette con un torchio?
Con la trafila:
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?idsos=KWACR056
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 


bella domanda! si torchiano le orecchie del figlio dell'oste?

 Ma come si fa a ottenere delle orecchiette con un torchio?
Taci: motivo di discussione con mia moglie, la quale insisteva sul fatto che 
lo fossero!  Volevo chiederlo al ristoratore ma mi sono scordato.
Rispondero' appena avro' la risposta dal ristoratore
-- 
Max 

 lo fossero!
Che fossero orecchiette o che fossero al torchio? Perché una cosa è
certa: queste qui 
http://www.export-italy.com/Sanmichele/SM-Orecchiette.JPG
con il torchio non vengono.

 lo fossero!
Che fossero orecchiette o che fossero al torchio? Perch� una cosa �
certa: queste qui 
http://www.export-italy.com/Sanmichele/SM-Orecchiette.JPG
con il torchio non vengono.
==
Erano quelle in foto, e sul men� c'era scritto: Orecchiette al torchio e 
gamberi.
Sottolineo solo che erano veramente buone.
-- 
Platina 

 Ristorante Corte Vaia
grazie per la recensione
abito in zona, ma non ci sono mai stata...
prendo nota!
Mara

 quale?
A Formigosa, una volta si chiama Pesce d'Oro e si � trasferito a Gazoldo 
degli Ippoliti :   dalle stelle alle stalle!!
Adesso l'ha presa in mano da un paio di anni un siciliano,  � proprio una 
trattoria normalissima, ma spendi dalle 80 ai 100 euro a testa senza.
Certo io prendo crudit� e cose particolari (no datteri!!!)  ma sulla base 
della mia esperienza il rapporto qualit� prezzo � molto svantaggioso.
Ci siamo stati verso l'autunno in sei, e meno male che non l'avevo proposto 
io: abbiamo pagato circa 110 euro a testa.
Non ti dico i miei amici come erano incazzati.
Ti dico che mangi bene: e magari le prime volte se vai un po' in sordina, 
mangi bene e paghi il giusto!
E' quando diventi loro amico che non so' perch� iniziano ad alzare il 
prezzo!
Stessa cosa mi era successa a Carpenedolo, in uno dei miei ristoranti 
preferiti: all'inizio 60/70 euro a testa e le ultime volte, pagavo 100/120 
euro a testa, mangiando sempre le stesse cose e bevendo le stesse cose.  Non 
ordinavo quasi mai perch� sapeva cosa volevo.
Per lo meno a corte Vaia � tutto scritto sul men�  e quindi sai a priori 
quanto andrai a spendere.
-- 
Platina

Platina disse:

sar� questo? 
http://www1.kenwoodworld.com/it/product_detail.php?cat=437&id=304
http://www.elettrotop.com/ElettroTop/SchedaArticolo.action?articolo=0010629&mark=TP$0010629
probabilmente il ristoratore ha voluto specificare che non erano fatte a 
mano. 

 mano
Quando in un menù trovo scritto "al torchio" capisco proprio "non
industriale", fatto "praticamente" a mano.

 industriale", fatto "praticamente" a mano.
heemmm..per *a mano* intendo proprio fatte una ad una col pollicione! :) 
il torchio sempre macchina �!