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Titolo: Olio extravergine del Garda

Ho sentito parlare di "nettare" di olio del Garda.
Az. agr. Comincioli e Alex Nember.
Ne sapete qualcosa? sono veramente olii speciali?
quanto costano?.
grazie.

 quanto costano?.
Beh, in assoluto parecchio (non ricordo quanto spesi l'ultima volta ma
non credo siamo lontani dal prezzo di 100 Euro al litro), ma sono soldi
spesi bene, a mio parere.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Arrrgh!!! 100 Euro al litro!!!
non ci friggerò le patate..
vedrò di provarlo con il contagocce prima sulla classica bruschetta,
e poi me lo "brucerò" nel periodo natalizio.
Comunque grazie per le info.
ciao.


          costa attorno ai 45 50 euro.....l'ultima volta che presi olio dall'alex
nember mi rifilo' un olio del 2001(ed eravamo gia' nel 2004) olio buono anzi
ottimo ma si sta speculando troppo e difatti non li vale quei soldi...e
difatti credo che abbiano qualcosa in magazzino da svendere,non voglio
essere cattivo ma qua si rischia di far levitare i prezzi per seguire la
politica come nei grandi vini, io personalmente trovo dell'ottimo olio dop
garda a 15 euro al litro.....un numero di telefono di un produttore:
0365/555527 delai
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 telefono di un produttore: 0365/555527 delai
poteva almeno prendersi la briga di tagliarlo se gli era restato sul
groppone. forse non voleva rimetterci i soldi della capsula.
anche il miglior olio dopo tre anni ( io dico dopo 1 anno) va bene per
ungere cardini delle porte.
Ciao meto
 

 ungere cardini delle porte.
Mi pare un'affermazione un pò forte.
Ti riferisci a tutti gli oli?
Imbottigliati in qualsiasi contenitore?
Tappati in qualsiasi modo?
Saluti,
JFSebastian

 wrote:

no, mi riferisco a quelli prodotti nel modo migliore possibile:
oliva integra e matura da coltivazioni non trattate e piante potate.
raccolta a mano alla pianta (non da terra)
tolte le foglie
stoccata in attesa della molitura  distesa la sera stessa su assi di
legno al fresco in stato unico (no sacchi -cassette)
molita entro 48 ore dalla raccolta con attrezzature idonee
una fase di gramolatura non eccessivamente lunga
olio separato per centrifuga dolce 
nessun trattamento fisico o chimico
imbottigliato in bottiglie da 0,75 vetro scuro chiuse ermeticamente
conservate al buio e al fresco
questo è per me il paradigma dell' oilo 
io me lo faccio cosi 
questo è anche l'olio piu delicato come conservabilità 
poi si può discutere fin che si vuole su techniche di molitura,
monocultivar, tutte cose che meritano davvero prove e impegno dei
produttori
ma l' olio resta essenzialmente un prodotto stagionale con evoluzione e
degradamento molto rapido non solo per agenti esterni (luce, aria,
temperatura) ma anche per sue caratterstiche intrinseche.
ti assicuro che in 20 anni nei frantoi ho visto cose immonde e ho girato
solo frantoi che molano olive di piccoli proprietari quindi in teoria il
massimo.
gli olii extra vergine industriali possono restare tali e quali anche
per anni ma non senza trattamenti.
ciao M. 

 no, mi riferisco a quelli prodotti nel modo migliore possibile:
Ok, chiarito questo, mi permetto di obiettare un paio di cose:
(a) il palato, per quanto conta, dice cose diverse. La conservazione del
Manni, per es., è assolutamente straordinaria (per inciso, le bottiglie
da 75 cl. mi paiono un pò esagerate ed il solo vetro scuro un pò
insufficiente);
(b) dei test fatti da istituti di ricerca universitaria hanno dimostrato
che alcuni aspetti, per es. la perdita del livello di polifenoli
contenuti nell'olio, non riguardano tanto quello che accade dopo
l'imottigliamento, ma ciò che si verifica prima della molitura (che, non
a caso, cercherei di anticipare rispetto alle 48 ore di cui parli).
Saluti,
JFSebastian

 wrote:

sulla molitura sono daccordissimo, l'ideale sarebbe molare la sera della
raccolta, purtroppo nei frantoi che conosco ti frangono come
quantitativo minimo di olive 3 quintali . l'ideale comunque sarebbe 5/6
quintali per ottimizzare la fase di gramolatura e non solo per una
questione economica di resa.
la mia produzione attuale non mi consente di fare cio ne, l'acquisto di
un minifrantoio almeno per i prossimi 5/6 anni è giustificato ( non solo
economicamente)
la bottiglia d vetro scuro se lo conservi al buio e perfetta .
il formato da 75cl va bene per il mio consumo familiare settimanale
quanto alla conservazione tu che hai sicuramete un palato allenato, 
dovresti seguire la evoluzione di un olio fatto come dico io o magari
meglio, dal momento in cui esce dal separatore in avanti e poi mi saprai
dire se non ho ragione.
quello dei polifenoli è un po la chimera dell'extra vergine in realtà è
un prodotto complesso in cui particelle in sospensione e chissà che
altro evolvono naturalmente, purtroppo a differenza del vino in peggio.
ciao M.
p.s.
in quanto ai tempi di molitura anche tra dop " ho visto cose..." cit:)

 in quanto ai tempi di molitura anche tra dop " ho visto cose..." cit:)
Se vedi il mio nick ti rendi conto di quanto mi possa piacere la tua
citazione ...
Saluti,
JFSebastian

 e poi me lo "brucerò" nel periodo natalizio.
io non vorrei essere campanilista, nè commerciale in quanto non vendo olio,
ma nel Molise per es. ci sono ottimi olii, "fatti" secondo tradizione (da
leccino ecc.) che costano "il giusto" per non dire poco, solo perchè non
sono blasonati.
quello del 2003 è ottimo, un pò meno quello di quest'anno.
onore al merito e alla capacità di chi riesce a portar su il prezzo di un
ottimo olio, ma le cifre sentite qui mi sembrano un tantino esagerati.
grazie
pas
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pascoli molisani
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

 orizzontale perche' l'olio va assaggiato in annata.....
Mah, nel caso dell'olio ce la vogliamo cavare con la solita cosa delle
degustazione alla cieca?
Mi pare un pň limitativo.
BTW, sono convinto che un ottimo olio possa (debba?) costare ben piů di
15 euro al litro.
Quella č la soglia per un buon olio EV, prodotto secondo canoni corretti
ma senza particolari slanci qualitativi.
Se vai a vedere come viene fatto l'olio Manni capisci cosa intendo.
Saluti,
JFSebastian

spesi bene, a mio parere.
Ma per piacere....
Un buon olio toscano (colline lucchesi, Valdinievole, Montalbano, Senese), fatto
con olive toscane e franto in loco senza aggiunta di olive provenienti da altre
zone costa un decimo e me lo gioco come qualità con qualunque altro olio, Nember
compreso (che ho assaggiato e, lo riconosco, è ottimo ma non vale assolutamente
il prezzo folle che ha).
Ciao
Tiro ManChino

 Un buon olio toscano (colline lucchesi, Valdinievole, Montalbano, Senese),
Cosa intendi per "buon"?
fatto > con olive toscane e franto in loco senza aggiunta di olive
provenienti da altre > zone costa un decimo e me lo gioco come qualità
con qualunque altro olio, Nember > compreso (che ho assaggiato e, lo
riconosco, è ottimo ma non vale assolutamente > il prezzo folle che ha).
Cosa intendi per "me lo gioco come qualità"? Sai com'è, siccome
scommetterei volentieri, vorrei capire di cosa stiamo parlando: delle
qualità organolettiche? Della sua conservazione? Del sapore? Di cosa?
Saluti, JFSebastian

 JFSebastian
ciao,
ti posso garantire che l'olio delle mie parti č "secondo tradizione",
ottenuto esclusivamente da olive locali senza nemmeno l'aggiunta di quelle
provenienti da regioni limitrofe come la puglia che ne cambierebbero
totalmente le caratteristiche: evidentemente gli operatori del settore non
sono stati bravi nel fare marketing del prodotto, come č successo altrove.
ciao
pas
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

 sono stati bravi nel fare marketing del prodotto, come č successo altrove.
Non capisco: (i) cosa intendi dire; (ii) cosa c'entra il marketing. Vuoi
dire che l'olio Manni, il Nember, il Trappitu, il Nobil Drupa, il
Brisighello, etc. ..., costano tanto per questioni di marketing e che il
prodotto non valga quei soldi?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
non volevo dire non valgono, ma sicuramente quando si fa positioning del
prodotto e quindi anche posizionamento di prezzo e di target,
inevitabilmente si fa marketing (non lo dico io!).
sicuramente ci sono olii dello stesso valore che non sono conosciuti
perchč non si č fatta comunicazione, indi marketing e quindi costano di
meno: basta scoprirli!.
ciao
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

 meno: basta scoprirli!.
Beh, se fosse come dici tu ... dimmi che marketing hanno fatto i
produttori degli oli che ti ho indicato ...
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
sicuramente sono stati bravi ad innescare un viral marketing.
ciao
pas
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

 Saluti, JFSebastian
Forse però in effetti non so quanto sia corretto confrontare il Nember con gli 
altri oli: Voglio dire, come confrontare BMW con Ferrari, sono entrambe 
eccellenti ma su due pianeti diversi IMVHO. Il Nember temo non abbia nulla di 
simile a sé stesso con cui confrontarsi.....
-- 
Ciao mine
http://metropolis.blogs.com/
 

 simile a sé stesso con cui confrontarsi.....
Era esattamente quello che intendevo ...
Saluti,
JFSebastian

qualità organolettiche? Della sua conservazione? Del sapore? Di cosa?
Sapore e qualità organolettiche. Il Nember è un eccellente olio, è buonissimo,
regge per tutto l'anno senza problemi, ma NON vale dieci volte il mio, che pago
9-10 euro al chilo da un olivicoltore amico che, appunto, vince premi a iosa col
suo olio.
Ciao
Tiro ManChino

 vince premi a iosa col suo olio.
Cosa vuol dire "non vale 10 volte il mio"? Come le misuri ste grandezze?
L'olio che paghi 10 euro al litro dal tuo amico, quanto finisce per
costare in negozio? Saluti, JFSebastian

 Tiro ManChino


costare in negozio?
Questo olio in negozio NON ci va: è una produzione artigianale,
destinata a poche famiglie di parenti ed amici; chi lo fa ci riprende
a malapena i soldi che spende (esclusa la mano d'opera: quella ce la
mettono per passione). 
Fidati: se hai occasione di passare nella zona di Montecatini sarai io
graditissimo ospite per una bella bruschetta ed un bel piatto di
baccalà bollito coi fagioli e l'olio nuovo.
Ciao
Ale

 ha scritto nel messaggio
news:coackm$178$1...@news.newsland.it...
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