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Titolo: Fuor d'Acqua, Firenze

E' noto che trovare posti dove mangiare pesce di buon livello a Firenze sia 
piuttosto ostico. Tuttavia, su consiglio si amici, mi son deciso a provare 
questo ristorante, sito in via Pisana a ridosso dell'inizio del centro 
storico, portandomi dietro (lo ammetto) una certa dose di pregiudizi, che 
alla fine si son dimostrati comunque del tutto giustificati.
Posteggio tuttosommato agevole nelle strade vicine.
Il locale si affaccia sulla strada con un'ampio portone in legno e vetro, 
sormontato da una imponente tenda, e contornato da lampioni a muro in stile 
ottocentesco.
Si nota subito (riprenderò il discorso in seguito) la mancanza di un menu 
prezzato in vicinanza dell'ingresso, mancanza che può essere già di disturbo 
per taluni (me compreso).
Si fa un minimo di anticamera mentre un presunto matre si affanna a 
individuare il tavolino prenotato su mappe disegnate a mano con variopinti 
pennarelli, dopodichè si vien fatti accomodare.
Il locale vorrebbe essere figo: apparecchiatura di buon livello in una sala 
che potrebbe avere anche delle pretese, se non fosse per l'ampia vetrata 
aperta su cortile interno (che ospita altri tavoli) lasciata aperta in una 
serata con 30 gradi di temperatura, cosa che uccide definitivamente i 
modesti sforzi del sottodimensionato impianto di climatizzazione di render 
vivibile l'ambiente.
Via la giacca e la cravatta...
Uno sguardo attorno ci consente di capire che la maggior parte della 
clientela è internazionale e cominciamo da subito a intuire quale sarà 
l'andazzo.
Arriva  la carta dei vini, non particolarmente nutrita ma con ricarichi 
"giusti".
Scegliamo un Nussbaumer a 30 EUR (prima di aver scelto cosa mangiare, ma 
tantè...) e, a questo punto, si da inizio al dramma.
Non esiste la carta.
Si presenta un cameriere che declama "a voce" il menu, pretendendo una 
scelta in tempo reale e tentando di pilotare, in virtù della fretta, le 
nostre decisioni verso i piatti che lui ritiene migliori.
Ordiniamo alla cieca, in 30 secondi netti, senza avere alcuna idea del 
prezzo delle varie portate e senza aver avuto il tempo di meditare sulla 
decisione, pressati dal cameriere col taccuino in mano.
Ci assestiamo per un assaggio di antipasti caldi, seguito da un primo e, 
nonostante le pressioni, rimandiamo la scelta di un eventuale secondo piatto 
a un momento successivo.
Ci vendono serviti, nell'ordine:
- un'insalata di calamari con pomodorini di pachino su letto di rucola. 
Calamari appena scottati, tuttosommato mangiabili;
- due scampi sbollentati affogati da due cucchiaiate di fagioli cannellini 
semicrudi;
- due asparagi lessati (troppo) avvolti da una fettina di sogliola formato 
"pranzetto per il pupo che inizia lo svezzamento" adagiati su una cremina 
verdognola di cui non siamo riusciti a capire l'origine
- due pezzetti di tonno alla griglia sormontati da un trito di cipolle di 
tropea in agrodolce (piatto decente).
Arriviamo ai primi:
- linguine agli scampi, senza lode e senz'infamia, con un discreto numero di 
scampetti tagliati a metà. Molti degli scampetti erano stati svuotati, e non 
abbiamo capito che fine avesse fatto il contenuto visto che nel sugo della 
pasta non ve n'era traccia
- spaghetti alle arselle, decisamente troppo salati e unti.
Disperati, abbiamo deciso di saltare il secondo e di rifugiarci nel dessert 
(nel frattempo la temperatura in sala si era fatta decisamente 
insopportabile) per scoprire che i dessert proposti (sempre rigorosamente a 
voce) sono soltanto due: un fagottino alla crema e un soufflè al cioccolato.
Li assaggiamo entrambi e ci ricordano molto le merendine del mulino 
bianco...
Chiediamo il conto e ci viene presentata una ricevuta fiscale (almeno 
quella) con la dicitura testuale:
"Due coperti - EUR 140,00"
Considerando che il vino costava 30 euro, lascio a voi la differenza.
Conciderazioni finali: se avete voglia di farvi una buona cena di pesce, 
evitatelo. Se invece siete della polizia annonaria, andateci: potreste 
sbizzarrirvi sul fatto che non hanno i menu col prezzo e divertirvi a 
elevare contravvenzioni.

 [cut]
Aggiorno solo oggi il Ng (chi mi conosce sa che in questi giorni sono 
oberato dal lavoro lol)
Era il 2001 e non conoscevo ancora il Ng.
Per mio diletto compilavo delle schede di valutazione dei ristoranti 
che frequentavo, questa è quella che feci del "Fuor d'acqua"
SCHEDA DI VALUTAZIONE RISTORANTI
Nome del Ristorante	    : FUOR D’ACQUA
Indirizzo (completo)    : Via Pisana, 37/r
Città	                : Firenze
Telefono	            : 055 - 222299
Giorno di chiusura	    : Domenica
Posti (approssimativo)	: 100 circa
Conosci proprietario	: NO
Ambientazione	        : elegante
Servizio	            : Frettoloso
Cosa si mangia?	        : Solo pesce
Come si mangia?	        : Il prodotto, senz’altro fresco e ben 
conosciuto, è, tuttavia, cucinato senza nessuna creatività. Sono piatti 
ben cucinati senza però quelle ricerche di cottura e di nuovi 
accostamenti che sono alla base della moderna ristorazione.
Esiste la carta dei vini?	: SI
Se si com’è strutturata?	: Scarna
Se si con quale ricarico?	: Medio
Prezzo (escluso vini)	    : oltre 120.000 (considerare antipasto, 
primo, secondo e dolce)
Valutazione personale	    : Troppa la spesa in confronto a quello che 
abbiamo mangiato. Il servizio non è per niente curato. Prima di 
scegliere il vino vorrei aver scelto le pietanze, magari avendo potuto 
consultare un menù scritto.
Compilatore	            : io
Data dell’ultima visita	: 14.04.2001
Voto in decimi	        : 5
Osservazioni	        : Difficile posteggiare nelle vicinanze
Che dire......non è che dopo 6 anni sia cambiato qualcosa lol
Comunque se è sempre pieno una ragione ci sarà?
-- 
Ciao Ziongiu®
a member of PLT

 Nome del Ristorante	    : FUOR D?ACQUA
[...]
Vedi?!?!?! La "Scheda valutazione ristoranti"!!! Nel 2001!!! Chissa' che
patrimonio di informazioni hai in mano!!
Eri avanti di aaaaanni luce!!!
Magari ti aprivi un blog ... Chissa' dove potevi arrivare! lol 
:-D
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Magari ti aprivi un blog ... Chissa' dove potevi arrivare! lol
cosa credi che ne facciamo delle agende vecchie, noi?
io ne ho una in garage con le ricette che chiedevo ai vecchi.
una, meno precisa, con nome del ristorante/piatti
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il risparmio è un passo verso la pll.
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Chissà perchè noto un certo sarcasmo nelle tue parole! lol lol lol lol
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Ziongiu® ha scritto:

è tutta invidia la sua..
non ha ancora fatto outing, ma il suo sogno nel cassetto è proprio 
quello di avere un blogghe :-) :-)
ciao
arturo


Parole sante Arturo! Parole sante lol :D


 Chissà perchè noto un certo sarcasmo nelle tue parole! lol lol lol lol
Perche' sei il solito malizioso ... ecco perche'! 
:-)



Si' si' ... bravi!
Adesso lo faccio, eh!
Tremate.
