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Titolo: [RECE] Ristorante NOVECENTO Chef Matteo Vigotti

Ristorante NOV-ECE-NTO Chef Matteo Vigotti
Per Recensione con FOTO vai su...
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/06/ristorante-novecento-no.html
Corpo Messaggio Recensione solo testo.
Ristorante Novecento (NO)
Provato a Pranzo Giovedì 22/6/2006
E' la seconda "visita" che faccio a Matteo Vigotti e ricevo una seconda 
ancor più marcata riconferma del tuo talento di Chef emergente... ma non 
ancora "Stellato" ...
Certamente in questi ultimi mesi sulla sua cucina si sono scatenati pareri 
degli esponenti più "eminenti" , qui di seguito trovate il commento di Paolo 
Marchi in netto contrasto con Edoardo Raspelli
io certamente sto con Paolo a cui si affianca lo "scopritore" di Matteo 
Paolo Massobrio (Club Papillon).
Si arriva a Meina (NO) pochi km dopo Arona risalendo il lago maggiore dalla 
sponda piemontese. Passando davanti al ristorante (sulla strada principale 
che sale dal lago verso il centro paese a sx) ci si accorge... ahimè che non 
è dotato di parcheggio privato quindi si cerca nei dintorni e poi si fa una 
passeggiata fino al locale.
Ottima l'accoglienza di Simone Pilla responsabile di sala, un ragazzo molto 
capace e di talento
con grande esperienza, troverò un servizio di sala impeccabile a cui non 
manca nulla e può essere serenamente raffrontato ai livelli di Cracco Peck e 
Al Sorriso , quindi di locali a 2 e 3 stelle Michelin.
Nel locale tutto è molto curato e ricercato, la cura del dettaglio è ben 
evidente, dalle guide allineate sui tavolini e dall'evidente ricercatezza di 
ogni componente e del corretto abbinamento.
Le ceramiche sono Schunhuber Franchi , i Cristalli Spiegelau e le Posate 
Sambonet 18-10 .
In sottofondo una compilation di musiche gradevolissime che spaziano dalla 
Musica orientale,
passando per l' est europeo per arrivare alla Salsa Brasiliana , anche qui 
un viaggio ... intrigante e multietnico.
Tutto è studiato , organizzato, governato .. è questo è un piacere per 
l'avventore appassionato
che si rilassa e può concentrarsi sul gusto e godersi appieno il suo 
momento, consapevole di essere costantemente seguito e guidato in un 
percorso intrigante.
Mi viene offerto un aperitivo (Champagne J. De Telmont (voto 6,5) ) 
all'esterno della sala principale.
...accompagnato dal
Gusto del Novecento
Una bustina di multisapori e componenti disidratate davvero "particolari" 
(voto 5,5)
Si rientra in sala e dalla lista delle acque disponibili...
Surgiva, apollinaris, quarzia, voss, lau , perrier , nash's
scelgo una NASH's (Irlandese) realizzata dal produttore in edizione limitata 
destinata solo all'alta cucina.
Mi vengono portati degli ottimi grissini
Simone passerà spesso per farmi assaggiare tutta una serie di pani 
notevoli...
quello alle patate ve lo consiglio... vale davvero il viaggio solo lui...
Il Pane disponibile è frutto di un Talentuoso Panetterie di Vergiate (VA) 
... da dove lo Chef passa ogni mattina... prima di recarsi al suo 
Ristorante.
Si parte;
Scelgo il Menù degustazione "Gusto" del Novecento a 85? c'e' anche un menù 
"Classico" a 65? , i vari piatti alla carta viceversa sono ad un prezzo 
medio di 25?
Scelgo altresì di farmi abbinare le portate con una sequenza di vini al 
calice .
(avrete un dettaglio specifico nella sezione "Conto" )
Iniziamo
con due entree...
Crema di Patate con bottarga di muggine e "Spannocchie" (Canocchie)
Molto interessante (voto 7)
Capesanta appena scottata con pappa al pomodoro e basilico fritto
E' un periodo di capesante a go go ... ovunque le ritrovo e questa è molto 
buona (voto 7,5)
Terrina di vegetali all'olio extravergine di oliva PianoGrillo Particella 34
Anche per chi non ama le verdure una costruzione decisamente intrigante,
una sorta di "lasagna" vegetale (voto 7)
Insalata tiepida di trippa con cavolfiore e arringa affumicata
Un piatto notevole... non sembrava di mangiare trippa... (voto 8)
sembrava quasi una pasta...
Risotto alla zucca , santoreggia e foie gras
I risotti... la mia passione... fate attenzione perchè arriva davvero 
bollente protetto da una capsula .. l'ho trovato leggermente troppo salato 
per il mio gusto
ma decisamente interessante (voto 6,5)
Zuppa Gratinata ai porri, patate viola e cavolo nero
Interessanti accostamenti (voto 6,5)
Sogliola riso selvaggio e crema al curry, con chutney di mele
Molto interessante una delle portate più stimolanti (voto 8,5)
Tonno di coniglio tiepido con peperoni e senape
Interessante (voto 7)
Macedonia di frutta liquida
Molto fresche e piacevoli (voto 8)
Creme Brulee Pistacchi di Bronte e panna semimontata alla cannella
Molto gradevole (voto 7,5)
Spuma di ovomaltina al miele di rododendro
Veramente notevole! Un ritorno all'infanzia... (voto 8,5)
Caffè (voto 7,5)
Molto buono anche qui dispongono di una carta dedicata...
Ho scelto un Caraibico Haiti... forse 8? però sono un pò troppi...
Piccola Pasticceria davvero fresca e interessante, di buon livello 
l'assortimento (voto 8)
Il Conto;
Acqua Nash 5,5?
Vini in ordine di abbinamento con le varie portate...
Calice DeTelmont 7?
Calice Greco di Tufo 2004 Terra degli angeli Terranova 6?
Calice Curtefranca Ca Del Bosco 2003 8?
Calice Foradori 2004 8?
Calice I Capitelli di Anselmi 2003 14?
Caffè Haiti xxxxx 8?
No Coperto No Servizio
Menù Gusto del Novecento 85?
Totale 141,5 ?
I PRO;
Una mano ed una cucina sicuramente riconoscibili e con una spiccata 
identità, un ambiente notevole dove organizzazione , pulizia ed efficenza 
portano il cliente a passare un momento che difficilmente verrà dimenticato.
I CONTRO;
Il parcheggio... distante dal locale... e non ho altro da aggiungere...
Conclusioni;
Sicuramente ci troviamo di fronte a uno Chef giovane ed emergente , 
prossimamente "stellato" e mi parrebbe il minimo... la sua cucina si 
caratterizza per l'utilizzo di ingredienti "semplici" in composizioni 
creative sempre stimolanti e mai banali.
Veramente da provare. Avanti così !
Altissimo ceto! anche per Matteo.
Riferimenti;
Ristorante Novecento di Matteo Vigotti
Via Bonomi, 13 - 28046 MEINA Tel. 0322.669600
in...@nov-ece-nto.it
 - 
www.nov-ece-nto.it
-- 
Un Salutone.
ViaggiatoreGourmet   
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/
Diario di esperienze e momenti Enogastronomici di un appassionato 
viaggiatore. 


[...]
Deduco dal fatto che segnali i tuoi post di recensione, che hai
piacere che questi vengano archiviati.
Affinche' cio' avvenga automaticamente e' sufficiente che strutturi
il soggetto del post in questo modo:
[RECE] Nome Locale - Paese (Provincia)
La provincia va scritta ovviamente con la sigla di due
lettere. Semplice esempio pratico:
[RECE] Gambero Rosso - San Vincenzo (LI)
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

Quoto quanto scritto da ViaggiatoreGourmet... (a proposito quanto
viaggia!)
Visitato ieri 22/06 alla sera per poter digerire Totti. Io ho scelto il
menu "classico" (E 65) che vi sto a riepilogare:
Aperitivo come sopra (offerto) per me però il voto è minore - è
l'unica cosa con cui sono d'accordo con Raspelli. Apprezzabile solo
l'idea.
Entreè capasanta vedi sopra comunque molto buona (8).
Terrina di verdure, vedi sopra. Eccezionale comunque l'olio,
preparazione apparentemente molto semplice che però a me è piaciuta
molto (8).
Finta paniscia novarese con scampi e mortadella di fegato. In pratica
una crema di riso non troppo liquida ricavata da un risotto molto cotto
abbinata agli ingredienti tipici della paniscia tradizionale con la
mortadella di fegato al posto del salame nella duja, cioè nel grasso,
ed in più gli scampi. Interessante anche se magari non troppo adatto
alla stagione (7).
Maialino da latte arrosto con semi di finocchio patate viola e
rabarbaro (di solito è con rape e castagne). Cottura perfetta, forse i
semi di finocchio coprono un pò troppo gli altri gusti. (6.5)
Degustazione di tre formaggi piemontesi con confetture di rosa canina e
di prugne selvatiche. Un formaggio di langa di cui non ricordo il nome
comunque simile ad un Murazzano invecchiato nel fieno (buono ma non
apprezzo il genere), toma ossolana stagionata (molto buona) e toma di
capra erborinata se non ricordo male della Val Formazza (ottima). (7)
Pre dolce vedi sopra. Ottimo (7.5)
La tradizione dolce del novecento. Quattro assaggi di Zabaione al
moscato(?) fantastico, panna cotta con frutti di bosco idem, creme
caramel alla vaniglia corretto (non mi fa impazzire in generale) e
bonet un pò troppo amaro per i miei gusti (amaretto troppo 'lombardo'
secondo me). Comunque tutti nel complesso buoni (6.5)
Caffè e piccola pasticceria vedi sopra (7.5) anche per la
presentazione.
Da bere Acqua Minerale Voss norvegese scelta dalla moglie più che
altro per la forma della bottiglia, che le è stata consegnata alla
fine della cena in un elegante sacchetto, e Cuveè Bellavista (E 42)
scelto da una carta che personalmente non mi fa impazzire se non per le
bollicine, che comunque ritengo accompagnamento ideale per il tipo di
cucina.
Mi è rimasta la voglia di assaggiare almeno l'80% dei piatti presenti
in carta, cosa che non mi succede quasi mai la prima volta che vado in
un ristorante.
Il personale di sala è veramente eccezionale, molti locali anche con
più di un stella non gli si avvicinano nenache lontanamente.
Posto da tener d'occhio perchè sicuramente ne sentiremo parlare.
Giulio