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Titolo: [RECE] Locanda dei Guasconi - BRESCIA -

Locanda dei Guasconi
via Beccaria 11/G
Brescia
030/3771605
Eravamo a Brescia per fare un po' di shopping ed abbiamo pensato di fermarci
a cena in uno dei locali che si trovano in zona Duomo. La scelta era fra
questo locale, il "Vasco Da Gama" ed il "Sapori e Sapere"..
Già da fuori il locale dà un'idea di calore e di accoglienza, subito
confermata dal proprietario che ci accoglie sulla soglia e ci accompagna ad
un tavolo (che noi scegliamo all'aperto, per godere di una delle ultime
serate estive..).
Il menù è ampio e oltre alle normali portate prevede la possibilità per 16
Euro (veramente pochi) di scegliere una degustazione di assaggi, in tutto
una quindicina di portate che percorrono buona parte delle proposte più
interessanti offerte dalla cucina.
Noi, quasi per un malinteso, non scegliamo questa possibilità ma ci
affidiamo alla carta dalla quale optiamo per:
Antipasto:
-Speck alla piemontese con tartufo nero di Norcia e ricotta stagionata:
piatto abbondante e molto molto buono, con lo speck ben affumicato poggiato
su un letto di rucola ed il  tartufo e la ricotta che coprono il tutto
Primo:
- Gnocchetti di spinacino con salsa di Brandy e Roquefort: piatto molto
saporito ma con gusti molto ben amalgamati e arricchito con noci
- Maccheroncini al pesto di rucola con riduzione di Aceto Balsamico: ottimi,
con un buon gusto agrodolce che li rende un ottimo piatto estivo
Secondo:
- Tagliata di manzo gratinata alla scamorza: molto buona con la scamorza
fusa sulla carne che dà ancor più un'idea di morbidezza
- Tagliata di manzo al pepe verde: molto ben fatta, con il gusto del pepe
ben presente ma non esagerato (e non è così facile.)
- Tagliere di formaggi di malga: 6 tipi diversi di formaggi con tre tipi
differenti di marmellate e pane abrustolito, sicuramente un buon
assortimento
Contorno:
- Verdure grigliate: piatto onesto, senza infamia e senza lode
Dolce:
- Torta di ricotta "Gusto Delicato": molto morbida e ben cotta, sicuramente
fatta in casa (come peraltro specificato sulla carta dei dolci!)
Abbiamo bevuto una bottiglia di acqua, una bottiglia di Refosco dal
Peduncolo Rosso 2001 (come al solito non ricordo la cantina!!!) che è parsa
ad entrambi un'ottima scelta e con il dolce un bicchiere di Fragolino
Bianco.
Conto totale: 84 Euro
Giudizio: locale che ci ha fatto un'ottima impressione e con un ottimo
rapporto qualità/prezzo; il servizio è eccellente, molto curato e non
invadente. Le proposte come quelle del menù degustazione sono il frutto di
una ricerca che si ispira a grandi ristoranti e per ora è l'unico locale che
abbiamo visitato che sulla carta dei vini (non gigantesca.) specifica per
ogni vino il voto assegnato sulla guida del Gambero Rosso (Bicchieri).
Locale che sicuramente ci vedrà tornare (forse già quest'inverno!).


Questa e' una cosa che mi lascia perplesso :))
Che cosa c'e' di piemontese in questo piatto?
Ciao.
JPS

"James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org> ha scritto nel messaggio
news:rwX8b.100429$sj6.1...@tornado.fastwebnet.it...

...stavo per dire la stessa cosa ..
ciao
arturo

"James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org> ha scritto nel messaggio
news:rwX8b.100429$sj6.1...@tornado.fastwebnet.it...

.. stavo per dire la stessa cosa

 - Maccheroncini al pesto di rucola  (cut...)
    Ma scusate, l'articolo 446 del Codice Penale non dice che è reato
spacciare-somministrare sostanze stupefacenti? E la rucola non era stata
assimilata a queste sostanze in una qualche sentenza che non ricordo? ;-))))
claudio

 assimilata a queste sostanze in una qualche sentenza che non ricordo?
;-))))
Da quando Raspelli ne e' diventato nemico non me la faccio mai mancare!!
Ciao.
JPS (gastrogonzo)

 Da quando Raspelli ne e' diventato nemico non me la faccio mai mancare!!
    Bastian Contrario!!!
ciao
claudio
(gonzo e basta!!)

     Ma scusate, l'articolo 446 del Codice Penale non dice che č reato


Mi presento: sono Paolo da Trieste, seguo il newsgroup da un po', ma è la
prima volta che scrivo. Non sono sicuramente nè un esperto, nè un grande
intenditore, ma apprezzo il buon vino e la buona cucina; stimolato dalle
interessanti recensioni che leggo sul newgroup, ho deciso di cominciara a
dare anch'io il mio piccolo contributo al riguardo.
Anticipo il giudizio: qualità secondo me molto buona; rapporto
prezzo/qualità ai massimi livelli tra quelli provati recentemente; servizio
che deve fare ancora molta, molta strada.
Si tratta di un locale che intendevamo provare da un po' di tempo: un paio
di volte avevamo tentato di prenotare, ma era già tutto esaurito; questo
sabato (giornata comunque non ideale per l'affollamento del piccolo locale)
invece, nonostante avessimo telefonato il sabato stesso verso le 14.00 siamo
riusciti a prenotare per le 20.30.
Il locale si trova in una piccola via e da fuori non sembra molto invitante.
Entrati, siamo accolti da una delle due cameriere che ci indica il nostro
tavolo: siamo in un'unica sala, piccola, con 8 tavoli per un totale di una
trentina di coperti; esiste anche un giardinetto estivo, ma purtroppo è
chiuso per l'incombente minaccia di pioggia. I tavoli sono piccoli
(esageratamente piccoli, quasi un tavolino da bar, quelli per due) e troppo
ravvicinati tra loro, ma le dimensioni del locale non danno altra scelta.
L'arredamento è assolutamente normale, così come l'apparecchiatura dei
tavoli. Poco dopo il nostro arrivo, nel tavolo (troppo) vicino arrivano 10
persone che per tutta la sera faranno un frastuono a dir poco fastidioso.
Appena seduti ci chiedono se volgiamo dell'acqua e poco dopo arriva lo chef
(che è anche sommelier) per l'ordinazione.
Non viene fornito un menù, ma viene enunciato a voce; all'esterno del
locale c'è comunque espsoto un menù che proponeva, oltre alle scelte alla
carta,
due menù degustazione (entrambi di pesce, come tutta la cucina del locale)
comprendenti vari assaggi di
antipasti, un primo ed un secondo; costo di entrambi tra i 35 e i 40 euro.
Noi scegliamo invece per una serie di assaggi di antipasti, seguiti
da un secondo. Come vino ci viene proposto un bianco della casa, un pinot di
un produttore locale o la carta dei vini. Ci facciamo portare la
carta dei vini, non eccessivamente ampia, con etichette per lo più
regionali. Presenti anche un buon numero di vini francesi e la carta dei
distillati. I ricarichi sui vini sono medio-bassi, optiamo per un sauvignon
di Livon a 16,60 euro.
Ci viene portato il vino, viene chiesto se farlo assaggiare alla signora,
poi per mancanza di spazio viene posto su un tavolinetto di servizio, posto
dal lato della mia commensale (non si poteva spostarlo altrimenti si sarebbe
impedito il passaggio). Durante la cena non ci verrà mai servito il vino, e
per versarlo dovevo alzarmi (o peggio, farlo versare alla mia lei). Con il
vino viene portato il pane (un solo tipo, assolutamente normale).
Gli antipasti (ce ne verrano serviti sette, cinque freddi e due caldi) sono
'a sorpresa': non si sa cosa arriva; non si tratta di veri e propri
assaggini, in quanto le porzioni sono quasi quelle di un normale antipasto.
Si inizia con un dentice matecato, molto delicato ed equilibrato. Seguono
dei gamberoni ricoperti da una salsa di uova, rucola e aceto balsamico
caramellato, piatto saporito con il gusto dei gamberoni forse un po' troppo
prevaricato dagli altri ingredienti (ci comunicano che questo antipasto è
una novità assoluta, proposto questa sera per la prima volta). Il terzo
antipasto prevende filetto di triglia marinata con pomodorini freschi e
scaglie di grana su letto di rucola; piatto discreto, ma nulla di
eccezionale; curioso che, mentre per tutte le altre portate le porzioni
erano esattamente uguali per entrambi, in questo caso sul mio piatto c'erano
due filetti, su quella della mia commensale uno solo. Di seguito arrivano
nuovamente per errore i gamberoni di prima, in realtà destinati ad un altro
tavolo, facciamo notare la cosa e riceviamo le scuse del personale.
L'antipasto giusto arriva immediatamente dopo e si tratta di tonno
affumicato con melone, accostamento che risulta sposarsi molto bene;
l'ultimo antipasto freddo sono delle alici marinate con pomodoro e chiodi di
garofano: un gusto deciso per un buon piatto. Seguono infine i due antipasti
caldi, che risultano essere due zuppe: la prima di lenticchie e dentice,
buona, con prevalenza delle lenticchie; la seconda, zuppa di fagioli e
scampi, risulta essere forse il migliore degli antipasti, saporita,
equilibrata con entrambi i saporti degli scampi e dei fagioli ben distinti,
ma al contempo amalgamati. Da provare.
Come secondo abbiamo scelto entrambi coda di rospo (rana pescatrice)
spadellata con funghi porcini: secondo me batte (di poco) la zuppa
precedente come miglior piatto della serata; anche qui equilibrio, sapori e
armonia; in questo caso (a differenza degli antipasti, dove era abbastanza
semplice) anche la presentazione era curata ed accattivante.
Alla fine del secondo, abbiamo aspettato una buona mezz'ora, prima di vedere
qualcuno. Ci viene chiesto se gradiamo un dolce o dei formaggi, ma essendo
abbastanza sazi e non avendo trovato nessun dolce che ci colpisse
particolarmente (panna cotta con frutta fresca, bavarese con frutti di
bosco, sorbetto di limone non alcolico con finocchietto selvatico e
mentuccia) rinunciamo, così come per caffè e distillati. Chiediamo il conto
che arriva dopo circa un quarto d'ora. Il totale è di 76 euro in due, vino
compreso.
In conclusione, un posto dove torneremo sicuramente, magari in una serata
meno affollata, che ci ha pienamente soddisfatto per la qualità. Le materie
prime erano tutte assolutamente ottime e fresce, tutto il pesce è di mare e
non di allevamento. Molto intressanti e sempre con accostamenti particolari
sono anche i primi piatti (che questa volta non abbiamo provato). Tra gli
altri secondi, spigole, ricciola con patate, branzino al sale. Come detto
sicuramente da migliorare il servizio, aggiungendo anche quelle piccole
attenzioni che un locale con questa cucina secondo me deve dare alla
clientela, anche se questo dovesse comportare un aumento dei prezzi.
La bottega di Trimalcione
via della Guardia 15/B
Trieste
040 369799

 affumicato con melone, accostamento che risulta .............
....Moreno Cedroni docet...
Ciao
Arturo

 Arturo

 sembrava ci fossero cosě tanti "gendarmi"
beh , a  dire il vero avevo messo le faccine.....
ciao
arturo

 fusa sulla carne che dà ancor più un'idea di morbidezza
Ops.
La scamorza fusa sulla tagliata?
Capisco il termine *tagliata*, ora.
PhFree
-- 
xxx
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 Capisco il termine *tagliata*, ora.
Gergo da pusher, per caso? ;O)
    Vilco