Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Rece: La Cala del Ghiotto, Massa e Cozzile (PT)

    La Cala del Ghiotto, via Croci 1, Massa e Cozzile, Tel 057260051
    Provato domenica 5 a pranzo.
    Il locale si trova sulla strada che da Massa e Cozzile sale verso la
montagna. E' ben segnalato e si trova facilmente, dal casello di Montecatini
Terme ci vogliono una decina di minuti. Ampio parcheggio nel piazzale
antistante.
    Una bella costruzione in pietra e mattoni costruita a spiombo sul vicino
torrente, l'antico ponte romanico della vecchia strada vicino all'ingresso.
    Entriamo e facciamo qualche passo verso l'interno. Dopo una breve ma
imbarazzante attesa decidiamo di spingerci verso la sala. Un cameriere ci
accoglie e ci prende i soprabiti, ma poi sparisce. Decidiamo di entrare in
sala, e ci accomodiamo dopo che il cameriere ci dice che possiamo scegliere
il tavolo che preferiamo.
    La sala è carina, arredata in maniera moderna ma con pezzi in massello.
Tavoli ben apparecchiati, una trentina di posti in tutto (ma sopra c'è una
struttura per l'estate molto più capiente). A parte noi due, solo altre 5
persone siedono ad un altro tavolo.
    La carta contiene due degustazione, mare e terra, sui 40 euro ciascuna
(mi sembra).
    Come preantipasto arriva un piccolo filetto di salmone avvolto nel
lardo, appena scottato e servito su dell'indivia belga al balsamico,
gradevole. Ci vengono versate delle bollicine, dal collo seminascosto sembra
un Antinori Nature (mediocre, ma non sarà nel conto e quindi lo appreziamo
ugualmente).
Dalla carta scegliamo:
- Mare crudo, presentato benissimo, servito in tre diverse portate di
abbondanza esagerata. Ostriche al limone (4 o 5), scampetti, gamberi e
gamberi rossi, salmone, orata e branzino marinate, il tutto accompagnato da
tre piccole purea (carote, sedano, altro) e salsa di soia. Il tutto definito
ottimo dal mio commensale (ma sarebbe stato davvero abbondante anche per
me).
- Calamari grigliati con ricotta la forno al verde, grande effetto
cromatico, molto buoni, goffrati alla maniera giapponese e poi scottati
sulla griglia, serviti con spicchietti di ricotta al forno dalla crosta
croccante e filetti di pomodoro rosso. Troppo delicata la salsa verde.
- Ravioli di carciofi con fonduta di taleggio e grattata di tartufo nero,
anche questa è porzione abbondante, buoni i ravioli, delicata la salsa, il
nero citato è in realtà uno scorzone grattugiato. Buoni nel complesso, ma ci
si poteva attendere di puù.
- Cannelloni verdi farciti di patate su cacciuco di gallinella scomposto,
deliziosi, due sottili crespelle verdi farcite con una delicata crema di
patate appena agliata, salsettina rossa di gallinella molto buona (ma perchè
chiamarla caciucco scomposto?).
- Astice sgusciato su crema di patate e... , molto buono, cottura perfetta
che lo ha lasciato morbidissimo, ben armonizzato con il resto, unico neo una
cialda non identificata troppo gommosa che ornava il piatto.
- Crema brulee cappuccino con biscotto al sesamo, molto ben presentata,
definita buona da chi l'aveva ordinata.
- Tortino al gianduia con ananas caramellato e ... , delizioso il tortino
alla nocciola, buono l'ananas e la sua crema, ancora una volta una cialdina
di ananas seccato ma gommoso (quando è un poco ''stanco'' tira l'umido e
diventa gomma, come la cialda di prima).
    Dalla discreta carta dei vini abbiamo preso uno Chateauneuf du Pape
bianco di Chapoutier. Sul dessert ci viene offerto una flute di moscato
d'asti (non conosciuto ma buono).Peccato la scelta di vini dolci sia solo su
una decina di etichette. Un Ardberg 10 anni offerto dopo la richiesta del
conto (bonus).
    Conto in due, cucina euro 124,50 cantina euro 45,50. Coperto 3 euro a
testa. Conto pareggiato a 165 euro con 5,5 euro di sconto sulla ricevuta.
    Il locale è molto carino, si presta ad incontri riservati e di sicuro
effetto. La cucina è interessante, qualche piccola incertezza (come le
cialde non freschissime) probabile frutto di una piccola mancanza di
esperienza che potrebbe far preferire il non usare un ingrediente quando non
all'altezza. Il servizio di sala è notevolmente migliorabile, fatta
eccezione per i secondi (serviti direttamente dal patron) nessuna
spiegazione è mai stata data sui piatti, peccato.
    Considerata la piacevolezza del luogo ed il discreto rapporto
qualità/prezzo è un posto da mettere in rubrica.
    Ci siamo arrivati grazie ad un trafiletto letto su Grand Gourmet.
ciao
Claudio

     Provato domenica 5 a pranzo.
CUT
Quando leggo questi post mi domando come si possa (attenzione, è una battuta
... per favore, è una battuta) seriamente mettere in discussione l'inutilità
delle Guide ora che ci sono i NG.
Complimenti e grazie a Claudio, come sempre.
Saluti,
JFSebastian