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Titolo: Sichuan food - Amsterdam

Sichuan food – Amsterdam
Reguliersdwarsstraat 35
Amsterdam
tel. +31 626 93 27
E c'e' chi dice che ad Amsterdam si mangia male. 
Questo locale, situato nella centrale Reguliersdwarsstraat e' un piccolo
gioiello di cucina cinese. Dall'esterno sembra il solito ristorante cinese
che conosciamo anche in Italia, e anche a sbirciare dentro non e' che si
rimanga particolarmente colpiti dall'arredamento.
Ma appena entrati l'accoglienza e la professionalita' senza sbavature del
personale ti fa capire subito di non essere capitato nel solito posto. 
E la cucina, che bonta', e come senti la differenza rispetto a quei piatti
scongelati e riscaldati al microonde che ti propinano nella maggioranza
dei risto cinesi in italia (e non solo)!
Il menu' non propone solo cucina sichuan, anzi la sua specialita' e'
l'anatra laccata alla pechinese. Questa viene portata tutta intera vicino
al tavolo e tagliata e servita davanti ai tuoi occhi in vari modi, dal
semplice assaggio di vari tocchetti alla preparazione di grandi ravioli
che racchiudono all'interno della sottilissima sfoglia verdure appena
saltate e la carne. E cotta benissimo, la crosta esterna lievemente
croccante e deliziosamente speziata lascia quasi subito lo spazio alla
tenerissima polpa, una goduria.
Ci hanno servito anche ottimi ravioli al vapore e ravioli fritti,
buonissimi spaghettini saltati nel wok con verdure e salsa di soia, riso
alla cantonese molto delicato e ben cotto, e uno splendido doppio piatto
di carne di manzo e di pollo glassata e saltata perfettamente nel wok
insieme con varie verdurine.
Abbiamo accompagnato tutto il pasto con un discreto Puilly Fume' di cui
purtroppo non ricordo piu' il nome e terminato con un ottimo caffe'. Il
conto e' stato di 150e complessivi, dei quali 39e per il vino, 6e per
l'acqua e 4e per il caffe'. Certo, non e' un ristorante cinese economico,
ma la qualita' del cibo, la cortesia e professionalita' del servizio ci
hanno fatto uscire dal locale pensando gia' a quando ci saremmo potuti
tornare.
Ultima nota. E' praticamente necessaria la prenotazione, il locale avra'
si e no 25 posti e durante la nostra cena hanno dovuto rifiutare svariati
clienti.
ciao
miogo
-- 
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 tornare.
Chiedo scusa, il conto era di 135e, i 150 includono la mancia.


 non l'ho capito dalla tua recensione
Hai ragione.
Eravamo in due, gli antipasti erano i ravioli al vapore e quelli fritti,
serviti dopo una piccola e delicata zuppa di verdure ed un piattino di
verdure croccanti in agrodolce e spruzzate di semi di sesamo.
ciao
miogo

 ristorante ha un sito internet?
La zuppa era calda, le verdure in agrodolce erano fermentate.
In carta ricordo qualche menu degustazione, noi abbiamo optato per il Royal
Menu, al quale abbiamo fatto aggiungere delle porzioni di anatra laccata
(non previste in quel menu). La prossima volta cerchero' di dedicarmi quasi
solo a piatti sichuan (che non ho mai provato) e all'anatra.
Mi pare che il risto non abbia sito internet, io l'ho trovato consultando
qualche guida on line su Amsterdam e la Michelin (ha una stella).
ciao
miogo

 ha scritto nel messaggio
news:FX8ac.100632$FJ6.3...@twister1.libero.it...


 
www.dinnersite.nl/restaurant/beoordelencijfer.php?RN=411&lng=nl
L'unica cosa che ho capito e' che il giudizio e' buono :-). Fortuna che
parlavano bene l'inglese.


 anche riguardo alle cosi' dette cucine etniche 
Mah, se qui in Italia accadesse sarebbe senz'altro strano, perche'
conosciamo la nostra cucina regionale, ma all'estero, se  ci fosse un
locale "Bella Napoli" che mette in menu anche i canederli o la cassata,
non mi scandalizzerei piu' di tanto. 
Quanto ai criteri michelin, sono rimasto sorpreso della stella perche', da
quel che ho visto a Bo e dintorni, avevo l'impressione che loro
valutassero quasi di piu' l'ambiente che il cibo, ma a quanto pare fanno
delle eccezioni ;-)


 O no?
Se ritieni che io abbia qualche pretesa di essere una "guida di viaggio"
allora mi spiace ma hai proprio sbagliato persona.
Ho iniziato a scrivere sul ng proprio perche' ritengo piacevole, oltreche'
utile, che i frequentatori dei ristoranti possano scambiarsi
informazioni/raccontare esperienze sui locali da loro visitati. Lo si fa gia
' a voce con i propri amici, perche' non farlo anche con altri e con altri
mezzi? E il semplice scambiare o mettere a disposizione delle informazioni
per me non presuppone alcuna aspirazione "pastorale", ne' tantomeno voglia
di raspellinismo/paolinismo/murismo ecc., ma pura e semplice curiosita' e
piacere. Se poi ho dato un'impressione diversa, me ne scuso immediatamente
:-)
Sulla motivazione da incompetenti che dire, credo di avere gia' spiegato piu
' sopra. Aggiungo solo, relativamente al termine "incompetente", di essere
profondamente ignorante su molte cucine, e di non essere il solo. Ma sono
del parere che di un cibo che ti comunichi emozione se ne possa parlare
anche se non si conosce tutto il substrato culturale che lo sottende. A me
il cibo puo' piacere o meno in se', per cio' che immediatamente provoca ai
miei sensi; se poi c'e' anche una componente culturale, questa e' solo un
qualcosa in piu'.
Tanto per fare un esempio, all'Osteria Francescana (che di osteria ha poco e
francescano meno. ma che buona!) tempo fa Bottura ha presentato un uovo al
prosciutto  - piccolo uovo non uovo siringato con prosciutto liquido -
ispirato ai suoi ricordi di bambino, di quando si litigava con i fratelli,
mi pare, le uova non fatte delle galline presenti nel bollito. Beh, a noi e'
piaciuta piu' la storia che l'uovo; ma, solo perche' sappiamo cosa c'e'
dietro questo piatto, dovremmo giudicarlo molto meglio o siamo autorizzati a
parlarne?
Perdona la lunghezza.
ciao
miogo
p.s.: informazione tecnica. Il tuo news server forse ha dei problemi, i tuoi
messaggi precedenti non sono comparsi nei gruppi di google, nel thread ci
sono solo le mie risposte.


Per i primi post tuoi che ho letto, mi scuserai ma non sono proprio
d'accordo (e non per piaggeria)
su quest'ultima frase.
Quindi per i tuoi post di idr ti pregherei di fare un'eccezione.
(Oppure partiremo con un quoting selvaggio dei tuoi articoli :)))) )
Ciao.
JPS


Citero' Samperi, allora, con un "Grazie Zia".
:))
Ciao.
JPS