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Titolo: Rece - "Cantina Petrarca" Incisa V.no (FI)

Ogni tanto qualche piacevole sorpresa a due passi da casa. Erano quasi
due anni che avevo deciso di visitare la "Cantina Petrarca" ad Incisa
V.no che dista letteralmente cinque minuti da casa mia... Si trova nel
centro del paese nelle vicinanze del lungarno in quel di Incisa, a due
passi dall'uscita omonima dell'A1.
Bella la locazione in una cantina cinquecentesca, arredata senza
eccessi e con gusto. Alla destra dei locali ristoranti c'è spazio
anche per l'osteria ed alcuni tavolini dove godersi le frescure
estive. Si entra nel ristorante scendendo i locali ricavati come già
detto da questa vecchia cantina. E' una serata a tema il motivo per
cui mi reco e veniamo quindi fatti accomodare nella sala centrale nel
mezzo degli altri partecipanti. Il tema della serata è una cena
degustazione con prodotti caseari e vinicoli della zona piu' assaggi
del cacao prodotto dalla nota Domori.
La cena proposta avrà il seguente menu':
- Caprino fresco con cotognata abbinato a un vino Ghiraz (bianco di
Toscana)
- Ravioli di ricotta e spinaci mantecati al pecorino stagionato e
cacao amaro (Vino Chianti Colli fiorentini)
- un piccolo break di verdure artigianali siciliane 
- Pecorino stagionato a latte crudo con marmellata di Sambuco (Vino
Super Tuscan "Scirus")
- pecorino di fossa (stagionatura di fossa) con miele di castagno
(distallato di miele)
- degustazione di cioccolato della marca già citata con distallati di
grappe e rhum vari
... piccolo commento. La cucina - come si evince - si è prodotta solo
nel primo piatto che merita sinceramente due parole... i ravioli,
lavorati a mano, erano di una corposità eccellente e l'interno di
spinaci abbinato alla cioccolata amara che era stata grattata sopra
aveva un interessante (nonché buono) gusto tendente al piccante. Un
abbinamento davvero ben trovato.. unico neo (grosso) il vino abbinato.
I vini, prodotti tutti da una fattoria di Bagno a Ripoli, non mi han
affatto soddisfatto (eccezion fatta per lo "Scirus" con il pecorino
stagionato a latte crudo)... questo "Chianti Colli Fiorentini" era
meramente un prodotto da tavola e di dubbia affinità con la bontà del
piatto proposto.
Andando cmq oltre il giudizio è decisamente positivo per
l'organizzazione della serata e per come il proprietario - che si
occupa anche della cucina - ha seguito la serata... belle
presentazioni dei piatti con un particolare merito per il break di
verdure artigianali giunte nella stessa giornata dalla Sicilia. Un
interessante prodotto dai tanti emergenti artigiani della bella
Trinacria che vede queste verdure svuotate e riempite al proprio
interno da un mix di mollica di pane, lo stesso loro prodotto e una
aggiunta di spezie.
Si finisce con la degustazione del cacao cosa per molti nuova, ma che
per me - grazie all'amicizia con il buon Claudio Pistocchi che da
bravo maestro mi ha gia' iniziato nel mondo dei dolci - è quasi di
prassi :) Cmq per la cronaca cacao 70 e 85% con dei distillati - di
cui, mea culpa, non sono un grande estimatore - vari che sono piaciuti
assai ai vari commensali.
Spesa totale 30 euro e soprattutto il piacere di aver trovato un
locale in pieno Valdarno che ha tante potenzialità. La cantina - e la
relativa carta devini - puo' crescere (al momento dispone in gran
parte solo di classici toscani), mentre il menu' si avvicina alla
tradizione con alcune sortite interessanti (ad es. le settimanali
serate a tema) in una zona -come la mia- dove l'innovazione e un certo
tipo di locali mai hanno messo piede. Non mi resta che riprovarlo,
magari ordinando alla carta.
Provato giovedì 27 maggio '04.
-- 
Andrea de Florence ©
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 Ogni tanto 
quando ci siamo visti non "zagagliavi" cosi' tanto.
-- 
FabMind
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 quando ci siamo visti non "zagagliavi" cosi' tanto.
Verbo zagagliare? :)

 Verbo zagagliare? :)
Balbettare, in romanesco.
    Vilco

Balbettare, in romanesco.
Beh un modo carino per dire che ho scritto male :)
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 ho scritto male :)
Giuro che non c'ero arrivato :)
LOL
    Vilco

LOL
boh Fab ancora non mi ha tradotto il suo pensiero cmq :)
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