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Titolo: [OT] Bistecche alla fiorentina:dove acquistarle?

Un consiglio dalla lobby toscana: dove acquistare una dozzina di bistecche
alla fiorentina, possibilmente di chianina, attorno a Pistoia o verso la
costa?
Grazie mille!
G.

 ha scritto nel
messaggio news:RVD1c.3311$Hl1....@tornado.fastwebnet.it...

OT ????? Oddio, adesso arriva Mamo:-)

 OT ????? Oddio, adesso arriva Mamo:-)
Buahahahahahahahahahahhahahahah ne prenderò una pure per lui!
G.

 costa?
In toscana la carne si compra solo da Cecchini ;-P
Su Pistoia:
Macelleria Marini
Via Selva 313
51031 Agliana (PT)
Tel.. 0574 718119
Ma prendilo con beneficio del dubbio, io l'unica cosa che so di quel posto è
l'indirizzo.

 In toscana la carne si compra solo da Cecchini ;-P
Perdona l'ignoranza... dove sta?
Grazie mille - anche dell'indirizzo su Pistoia
G.


credo che M_R volesse scherzare, dario cecchini è il macellaio più
caro del mondo, a detta di molti non completamente giustificato
da qualità eccellenti.... la sua "bottega" si trova a panzano in chianti ...
sicuramente avrai un'idea di chi è visto che passa molto del suo tempo
in televisione, tagliando ciccia, bevendo vino e decantando dante
alighieri.. :-))
ciao
arturo

 alighieri.. :-))
"Evviva la ciccia!"... e' lui? :D
Ciao!
Riemann

Sulla via principale di Panzano in Chianti l'antica Macelleria Cecchini
esiste (a dire del proprietario) dal 250 anni.
A zonzo per le colline del Chianti, ci sono capitato quasi per caso.
Attirato dalla rubrica di Canale 5, Gusto, e dal suo "Viva la ciccia", ma
soprattutto dalla folla che, di domenica mattina, si accalcava nei pressi
dell'ingresso del negozio.
All'esterno una lapide in marmo dedicata alla "fiorentina" con foto di una
mucca, fiori freschi e iscrizione che recita: "Ridotta invalida preferì la
morte!".
All'interno sulla sinistra un banco da macellaio enorme, con esposto ogni
sorta di taglio di manzo e maiale. Dietro gigioneggia Dario Cecchini che
passa dai versi della Divina Commedia a conversazioni in improbabile
Tosco-Inglese con turisti di varie nazionalità.
Sulla destra dell'ingresso un buffet; a disposizione di chiunque passa di lì
(non solo chi acquista), nell'ordine:
vari tipi di polpettoni aromatizzati e tagliati a tocchetti;
tonno del chianti;
crostini con patè di fegatini;
crostini di ventricina;
taglieri di salumi (finocchiona, prosciutto, salsicce di cinghiale...)
un fenomenale "sushi del chianti", cioè del carpaccio di chianina tagliato
in punta di coltello e condito con olio, grani di pepe bianco, scorza
d'arancia tagliata a julienne;
fiachi di Chianti (tra l'altro molto buono...) a volontà.
All'interno è un finimondo: si parla, si ride, si scherza tra sconosciuti,
sotto l'occhio di Cecchini e della moglie (credo...) che continuano a
riempire i bicchieri di Chianti e i piatti di cibo.
Poi la conversazione con Cecchini:
[Io]: Posso chiedere?
[Cecchini]: Prego signore, dica pure...
[I]: Volevo delle Fiorentine...
[C]: (contrito, sguardo basso) No, signore, purtroppo la fiorentina non è
più tra noi...
[I]: Beh, diciamo allora un succedaneo...
[C]: Bene, bene. E a che succedaneo pensava?
[I]: Diciamo un taglio importante.
(Se fosse stata accompagnata da un rullo di tamburi la scena sarebbe stata
perfetta: Cecchini lascia il banco, va nella cella frigo, tira fuori un
pezzo di carne enorme, imbustata sottovuoto e, accarezzandola come una
figlia, rivela...)
[C]: Ecco qui! L'IMPERIALE!....
Beh, per farla breve, una singola bistecca pesa circa 2,6 kg :-O
Prezzi? Folli: Chianina a 24 euro, Tonno del Chianti a 26 euro, carpaccio a
22 euro.
Devo dire, però, che oltre a comprare la carne abbiamo abbondantemente
pranzato in due... e che solo la scena che ha fatto quando ha presentato la
bistecca, valeva il viaggio :)))
Ciao.
-- 
Shan
---------------------------
Sic Parvis magna
---------------------------

 Perdona l'ignoranza... dove sta?
Macelleria Cecchini
via XX Luglio 11
 50022 Panzano, Greve in Chianti (FI)
Tel.. 055 852020

 22 euro.
Manca l'unita di misura.
Considerando che alla coop carne ignobile la pago 17 euro al chilo... dove
sono folli quei prezzi?
Si riferiscono all'etto?
E poi anche lě č come per il ristorante di lusso si paga pure l'atmosfera...
Interessante il discorso del sottovuoto, immagino quindi che la macelleria
sia meta di curiosi...

 sia meta di curiosi...
In che senso? Il sottovuoto è oramai usato in tutte le macellerie serie, 
  quantomeno in piemonte zona Bra.
l

 sono folli quei prezzi?
In quale Coop paghi la carne 17 euro al kg? A Pescara, razza marchigiana
certificata al banco IPERCOOP a 13,99 euro...
Il mio pusher di fiducia, vecchio macellaio pescarese, il taglio
"fiorentina" lo mette a 11,50. Quindi la carne del Cecchini costa più del
doppio di una già ottima bistecca.
Vale la pena? Te lo dirò presto: una "panzanese" da tre chili "è stata
nominata" per domani sera...
Ciao.
-- 
Shan
----------------------
Sic Parvis magna
----------------------

 Si riferiscono all'etto?
se fosse all'etto vado su e l'acciccio io il cecchini.
vero che in certi supermercati i tagli di cosidetta chianina costan le cifre
che dicevi e fanno anche caà da quanto son pieni d'acqua

 alighieri.. :-))
  E la sua "Ode alla fiorentina" non la menzioni neanche? ;-)
  Saluti, e a presto! :-)
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscalinet.it

 costa?
E a Milano? Qualcuno mi sa indirizzare da qualche parte?
Grazie a tutti.
Ciao.
Luca.


Questi prezzi mi sembrano un po' strani... All'esselunga di Milano è sui 20
euro/kg. Ieri sono stato in macelleria dove ho comprato un filetto
sicuramente più buono di quello del supermercato ma niente di eccezzionale a
30 euro/kg.
Ciao.
luca.


 luca.
Ti confermo i prezzi, che conosco bene perchč a casa faccio io la spesa...
Il filetto, al massimo, puň arrivare a 22-23 euro/kg. Trenta euro non pago
neanche gli scamponi a Pescara :)))


In toscana la carne si compra solo da Cecchini ;-P
o da:
Antica Macelleria Falorni
50022 Greve in Chianti - Firenze - Toscana - Italia
Tel: 
+39 055 854363
 - Fax: 
+39 055 8544521
E-Mail: 
in...@falorni.it
 
RoDante
www.rodante.it
RoDante, ora a Verona!
www.rodante.it

 Ciao.
Ciao,
dla

 euro/kg.
esselunga da sempre ha un buon banco di macelleria.

   quantomeno in piemonte zona Bra.
Nel senso che (immagino) il 99% dei clienti sia gente venuta apposta lì per
lui e non le massaie della zona e quindi oltre a disporre dei mezzi per
conservare la carne, ha anche dei tagli belli e pronti (almeno leggendo il
msg ho capito che l'imperiale fosse già confezionata).

 Antica Macelleria Falorni
Questo mi interessa... perchè se non ricordo male te sei un cuoco...
Emh... mi fai una piccola rece?

 ha scritto nel messaggio
news:c2a26f$eh$2...@newsreader.mailgate.org...

Esatto. Già sottovuoto (messa il giorno stesso) con tanto di data,
certificato di provenienza, consigli per la conservazione e la preparazione,
e l'ode alla fiorentina.


 Direi che è una delle tappe obbligate del Chianti
Quoto. E sottoscrivo.


 esselunga da sempre ha un buon banco di macelleria.
Non sono d' accordo. A meno che non si servano da produttori differenti, ma
la carne dell' Esselunga dove faccio abitualmente la spesa ( V.le Certosa )
è di qualità veramente bassa. Trovo senz' altro meno peggio quello della
Standa.
Ciao
Moos