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Titolo: [Rece] Pierino - Anzio (Roma)

Chi è nato o vive a Roma ha sicuramente avuto a che fare almeno una
volta nella vita con i "ristoranti di pesce del litorale". Vuoi per un
pranzo domenicale con la famiglia allargata. Vuoi per un'improvvisa
voglia di salsedine post-invernale. Vuoi perche' qualcuno ha giurato
che in quel tal posto "se spende poco e se magna er pesce fresco". I
localoni del litorale romano sono vere e proprie macchine da guerra,
che caricano i propri cannoni a calamari fritti, risotti alla crema di
scampi e copiosi antipasti della casa.
Le caratteristiche comuni di questi ristoranti sono ricondubili a:
coperti a 3 cifre, camerieri maratoneti, porzioni industriali,
famiglie rumorose, sorbetti con cannuccia, tartufi affogati, panze
piene, digestioni faticose e conti tutto sommato limitati.
Un mix vincente, longevo e da tutto esaurito giustamente apprezzato da
chi intende mangiare in abbondanza, non spendere una fortuna e
respirare a pieni polmoni l'aria di mare.
Anzio, cittadina a Sud di Roma, non si discosta da questo stereotipo.
Lungo il porto si accalcano decine di ristoranti che traggono profitto
dalle carovane metalicche e metallizzate dei romani in gita fuori
porta. 
Pero' ad Anzio sembra che non tutta la ristorazione sia votata alla
quantita'. Sembra che esista un ristorante che fa cucina di qualita',
con materia prima di prima scelta.
Con queste premesse abbiamo visitato il ristorante Pierino ad Anzio.
Prenoto con tre giorni di anticipo visto che la domenica a pranzo c'e'
il tutto esaurito. Chi risponde mi chiede solo il cognome e mi invita
perentoriamente ad occupare il tavolo prima delle 13.
Ubbidiamo di buon grado e puntualissimi prendiamo posto su un piccolo
tavolo stretto e lungo all'uscita dalla cucina. Il locale e' diviso su
una sala interna e una esterna. La giornata e' bella per cui si puo'
stare benissimo fuori, ma noi preferiamo l'interno.
Il locale e' molto piccolo e nello stile del litorale. Muri ricoperti
da doghettato chiaro in stile Ottanta. Immancabile frigorifero con
crostacei e pesci boccheggianti che implorano una cottura rapida e
liberatoria. Il bagno, unico per uomini e donne, e' gia' tremendamente
sporco alle 13, quando la sala e' ancora vuota.
In sala si fuma (eccome!) ma le porte aperte permettono di respirare
aria quasi pulita.
A tempo di record viene portato il menu e la carta dei vini. Il
servizio e' velocissimo e sembra in perenne corsa contro il tempo. Non
esistono momenti morti, la macchina da guerra anche qui e'
perfettamente funzionante e pronta a qualsiasi combattimento. Col
passare del tempo il locale si riempie e capiamo che solo ai nuovi
clienti viene imposto di arrivare entro le 13, in quanto alcuni
arrivano alle 14.00, altri alle 14.30 ecc. ecc.
La carta dei vini contiene etichette interessanti con ricarichi onesti
intorno al 60%. Purtroppo mancano le annate e quando viene proposto un
Trebbiano Valentini a 45 euro e' un elemento importante da valutare.
Cosi' scelgo un Campanaro di Feudi di San Gregorio, che scopriro'
essere dell'annata 2001, al costo di 30 euro.
Il vino velocissimamente viene portato a tavola e immerso in un
cestello di ghiaccio. I bicchieri vengono regolarmente cambiati con
altri piu' voluminosi.
Il grissini ed i cracker in bustine di plastica a me personalmente
mettono tristezza. Il pane casereccio e' buonino.
Il menu conta diversi piatti interessanti e le mezze porzioni sono
istituzionalizzate (8 euro invece dei 12 della porzione piena). Non ci
facciamo scappare questa occasione e per i primi scegliamo due mezze
porzioni a testa.
In carta ancora il coperto e il servizio pari al 12% del conto.
Passiamo ai piatti ordinati:
- L'antipasto misto consiste in una serie di piccoli assaggini di
pesce il cui costo (20 euro a persona) e' decisamente giustificato da
qualita' e quantita':
Crostino con polpa di granchio (ottimo)
Mazzancolla (buono)
Tonno (ottimo)
Piccola frittura (buona)
Crostini con pesce sanpietro (buono)
Sogliola ripiena con pomodoro e mozzarella frita (buono)
Coda di rospo con gamberi e olive (molto buono)
Calamaretti saltati in padella con asparagina selvatica (buono)
Sogliola, uova di quaglia, salsa di noci e tartufo bianchetto (molto
buono)
Bottarga, pure' di patate e acciughe (molto buono)
- Risotto con gamberi rossi
Piatto salatissimo. Putroppo quasi immangiabile. Giusta cottura del
riso, gamberi squisiti. Nel complesso un giudizio negativo.
- Linguine al coccio
Cottura delle linguine (Barilla) sbagliata. Troppo al dente.
Condimento di pesce sanpietro decisamente buono.
- Spaghetti alici e pecorino
Piatto molto gustoso. Le alici legano bene con la sapidita' del
pecorino. Molto buoni.
- Spaghetti astice e asparagina selvatica
Piatto di maggior equilibrio, con buona cottura della pasta. Molto
buono.
- 3 ostriche
Non amo le ostriche per cui non so dare un giudizio. Mia moglie le
trova ottime.
- Fritto di calamari
Fritto leggero ma pur sempre fritto. Materia prima squisita. Ottimo
nel suo genere.
- Dentice con asparagina selvatica
Uno splendido trancio di dentice adagiato su un laghetto di olio. La
materia prima la fa da padrona. Se si evita l'olio un ottimo piatto.
Sazi all'inverosimile evitiamo il dolce, nonostante in carta fosse
presente la mitica "Torta al cioccolato (Pistocchi)", che gia' ho
avuto di provare ordinandola su Internet.
Chiudiamo con due caffè sui quali si verifica l'unico spunto originale
del servizio: un cioccolatino freddo a forma di cucchiaino da
sciogliere nel caffe'.
Altra piccola concessione del servizio, da quando ci siamo seduti sono
stato chiamato con il cognome fornito in fase di prenotazione.
Il conto è stato di 135 euro cosi' ripartiti:
4 euro il coperto per due persone
30 euro il vino bianco Campanaro 2001
40 euro due antipasti misti 
6 euro tre ostriche
32 euro quattro mezze porzioni di primi piatti
19 euro porzioni di pesce con asparagi
8 euro mezza porzioni di frittura di calamari
2 euro due caffe'
10 euro servizio
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151 euro arrotondati a 135 con un forte sconto, per due persone.
Probabilmente il servizio non viene messo in conto quando si spende
oltre una certa cifra.
Ovviamente, visto il superlavoro del momento, non abbiamo neanche
lontanamente tentato un approccio con i titolari. Alle 14.20 avevamo
gia' finito il nostro pranzo. Erano anni che non uscivamo cosi' presto
da un locale.
La qualita' del pesce e' indiscutibile e mette in secondo piano un
ambiente, un servizio e una cucina tutto sommato anonime. Il mio
consiglio e' di limitarsi ai piatti meno elaborati per assaporare
pienamente la ricchezza di sapore di una grande materia prima.
La cucina, a causa di eccessivi condimenti grassi, non mi e' sembrata
leggera. Tutt'altro. 
Laddove lo chef ha messo qualcosa di suo ha ottenuto in alcuni casi
risultati negativi (sapidita' eccessiva e cottura sbagliata della
pasta). Dal servizio non mi aspettavo molto e non sono particolarmente
deluso. Sapevo che la domenica non e' un giorno ideale. Anche
l'ambiente non mi ha condizionato piu' di tanto, anche se lo stato del
bagno promiusco era quantomeno migliorabile.
Sintetizzando: una "bella mangiata" ma non certo un'esperienza piena e
coinvolgente.
Pierino
Piazza Battisti, 3 
00042 Anzio (RM) 
tel. 069845683
Visitato domenica 05 aprile 2004 a pranzo.


wrote:
complimenti per il report ne ho sempre
sentito parlare ma non ho mai avuto il tempo per andarci.
sicuramente la domenica i ristoranti sono super affolati
e anche gli chef con un carico di lavoro, cercano di sbrigarsi a tirar
fuori i piatti, facendo perdere un qualcosa ad ogni piatto.
sicuramente da riprovare durante la settimana.
io vado spesso a fiumicino da capogrossi,
bellissimo ristorante e anche ottima la cucina.
ma non vado mai di domenica, li ho provato le cozze al pecorino
e anche le linguine al coccio, ma con le alici al pecorino mi hai
messo una fame :-)
saluti