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Titolo: [Rece] Ristorante RUGANTINO - Viareggio (LU)

Ristorante Rugantino
Via Sant'Ambrogio, 8
Viareggio (LU)
Tel. 0584 - 53598
Chiuso il martedì aperto solo la sera
(provato il 21 febbraio 2004)
Da circa tre anni non tornavo in questo locale, perché, quando vado in un
ristorante, mi piace scegliere cosa mangiare e non solo fra l'acqua naturale
o quella briosa. Avevo comunque un buon ricordo, ed ho voluto riprovarlo
sollecitato anche da alcuni thread su i ristoranti della Versilia. Il locale
si trova in un villino a baiadera nel quartiere "Marco Polo" in una strada a
ridosso della parte lato monti della pineta di Ponente. Entrando si trova
una prima sala più ampia, un arco la divide da una sala più piccola con un
termo-camino in un angolo. I coperti totali sono circa 30. Apparecchiatura
con sottotovaglia in fiandra color avorio, tovaglia sempre in fiandra dello
stesso colore e coprimacchia bianco ricamato. Candelabro con candela bianca,
bella cristalleria, posate in lega d'argento, sottopiatto  e piattino per il
pane. Musica jazz di sottofondo. Arriva il patron-chef, ci informa, appunto,
dell'unicità del menù con l'arbitrio fra alcuni piatti di "crudità" o gli
stessi ma cotti al vapore. Ci guida nella scelta del vino, non esiste la
carta, ma ci sono a disposizione circa 200 etichette. Noi abbiamo optato per
un Langhe Chardonnay di Prinsi del 2001 già da me assaggiato, lo ricordavo
buono ed in effetti tale si è rivelato.
Come appetizer ci viene portato un crostino di patè di bottarga ed una
focaccina di farina integrale. Ottima la focaccina mentre il patè ci è
sembrato con troppa maionese.
Segue un bel piatto formato da scampi, gamberi, sparnocchie e filetti d'
ombrina; il tutto è cotto al vapore come da noi scelto. Il piatto è
completato da un tortino di farro e condito con aceto di Cabernet. In
contemporanea ci vengono servite delle acciughine cotte nell'aceto rosso. Il
piatto è veramente buono, la cottura al vapore non dà variazioni e quindi si
sente veramente il sapore del mare. Io non ho gradito le acciughine, per un
mero mio problema con questo pesce, mentre alla mia compagna sono piaciute
assai.
Si continua con una polentina bianca cotta nel brodo accompagnata da un ragù
di pesce e verdure. Lo stesso chef ci consiglia di mischiare il tutto per
una migliore degustazione, anche questo piatto è risultato buonissimo.
Nel frattempo abbiamo terminato il vino ed, accontentando la mia compagna,
opto per un vino profumato: Gewurztraminer Sant Valentin 2000 di San Michele
Appiano.
La cena continua con un tortino di sciabola ed ombrina al forno su passata
di broccoli e patate; veramente da ricordare anche in considerazione che la
sciabola è un pesce povero e, nella ristorazione, viene difficilmente
proposto.
A questo punto, a cena terminata, arriva quello che comunemente viene
denominato il primo piatto. Si tratta di un assaggio di tagliatelle all'uovo
fatte in casa condite con ragù di triglia. Ottimo il condimento, le
tagliatelle forse un po' troppo cotte.
Il pane che ha accompagnato tutta la cena è stato comune pane bianco e
schiacciata.
Una breve pausa, prima del dessert, ci serve per visionare più
dettagliatamente il locale. Ad alcuni tavoli i commensali fumano ma ciò non
disturba, alle pareti molte bottiglie di vino con alcune ottime etichette, l
'ambiente è vagamente marinaresco con foto della Versilia d'epoca.
Viene servito il dessert: si tratta di una buonissima crostatina di crema e
pere.
Il caffè conclude la cena. Il conto totale, vini compresi, è stato di 120
Euro in due. L'unico lato negativo è il fatto di non poter scegliere, ma
"fidarsi ed affidarsi" allo chef penso che, in questo caso, sia una cosa ben
fatta.
Ziongiu

 ristorante, mi piace scegliere cosa mangiare e non solo fra l'acqua naturale
[...]
E bravo ... hai stilato la lista dei versiliesi da visitare prima
dell'arrivo della stagione dei turisti?
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 dell'arrivo della stagione dei turisti?
Servizio di Pubblica Utilità. ;o)))
ciao
Ziongiu

 sembrato con troppa maionese.
ciao franco,
solo una curiosità, era davvero bottarga o uova fresche di pesce ?
ciao
arturo


Ciao Arturo, ci è stata presentata come bottarga, ma, come detto, la
maionese copriva un pò il tutto, poteva essere qualsiasi cosa che aveva a
che fare con il pesce.
Non ho il palato molto fino, la frequentazione continua di un ristorante che
tu conosci mi ha falsato i sapori! ;o))
Ziongiu


Come si fa a bere un vino rosso se non si puň scegliere il menů?
e  inoltre.. le tagliatelle scotte sono un pessimo segnale per me, adoro i
primi!
insomma, nonostante parli molto bene di alcuni piatti nel complesso non mi
hai invogliata ad andarci... dici che sbaglio?..:-)
ciao, A.M.

 segnale per me, adoro i primi!
Ehhehheh, se fossi emiliana doc, le
tagliatelle le preferiresti anche tu
un po' piu' cotte :)
    Vilco


Ciao anche a te, Ziongiu

 wrote in message
news:_pr_b.11203$gk.5...@news3.tin.it...

Eh, Vilco?... Io sono Romagnola doc: che dici le tagliatelle le facciamo
cotte?
 nahhhhh.... giammai!
ciao A.M.

  nahhhhh.... giammai!
Noh... tutta la mia parentela fino ai centenari
ha sempre, e continua ancora, cotto le tagliatelle
all'uovo un po' troppo rispetto alla media italiana
(e probabilmente anche rispetto alla cottura giusta),
e personalmente i miei gusti ormai sono quelli.
Ad esempio, gli stracci in sugo d'anatra mangiati a
Reggio alla Trattoria della Ghiara erano degli
stupendi pezzi di pasta, delle mezze lasagne si puo'
dire, molto cotte e che si scioglievano in bocca.
Di solito, chi viene piu' da sud e' abituato ad altro,
e per lui quello che si deve sciogliere in bocca non
e' certo la pasta, ma qui a Reggio si mangiano quasi
sempre cosi', e devo dire che una cottura normale non
sarebbe stata cosi' bene nell'insieme.
    Vilco

 Euro in due. L'unico lato negativo è il fatto di non poter scegliere, ma
  Mi sorprende piacevolmente il prezzo: con quella cifra ho mangiato
in posti piuttosto tristi, con tante pretese e nessuna qualita' o
eleganza. Credo che Rugantino mi vedra' presto come cliente, se riesco
a ricordarmi di andarci! :-)
  Peccato per quelle osservazioni sulla maionese e la pasta scotta... 
:-/
  Grazie per la recensione,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscalinet.it

 Sto a cinquecento metri da li'
Ho una nonna a via Carlo Borromeo.
t.a.f.k.a.p.
-- 
The Adamski Formerly Known As Portofino's ben essere, beauty farm intégreé
"There's a monster outside my room,
 can I have a glass of water?"
 
www.actuals.supereva.it

   Grazie per la recensione,
Prego, ciao Ziongiu :o))

 ristorante.
  Vero: ma se la qualita' e' come dici tu, si tratta di un prezzo 
basso comunque.
  Saluti veloci,


 Ho una nonna a via Carlo Borromeo.
  Vuoi che inviti tua nonna a cena da Rugantino? ;-)
  Saluti,


 Chiuso il martedì aperto solo la sera
  Si comincia male... proprio martedi' scorso avevo deciso di andare 
ed ovviamente non e' stato possibile.
  Mercoledi' prossimo, se non ho una cena "di lavoro" in altro loco, 
andro' sicuramente.
  Posso fare una recensione anch'io? :°)
