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Titolo: [Rece] Centro Storico - Budrio (BO)

Mi chiedo se sia questione di mode o piu' del fatto che in una
cittadina piccola come Budrio sia piu' difficile ottenere risonanza e
quindi il periodo di latenza per essa diventi maggiore. Non riesco a
capire infatti perche' di questo locale si trovano pochissime
informazioni in rete. 
Si trova, come dice il nome stesso in una delle stradine del centro di
Budrio. Il parcheggio non e' immediato ma, nemmeno problematico,
Budrio d'altronde non e' una metropoli. Siamo accolti subito e molto
caldamente dallo chef (Dino Baldini) e, presumo, da sua moglie: e'
necessario suonare per entrare, veniamo fatti accomodare nella sala
attigua all'entrata, una ventina di coperti o poco piu', arredata
molto semplicemente e con un ampia distanza fra i tavoli. Il menu' e'
bello da leggere, riporta dei disegni fatti a mano, anche le scritte
sono a mano, un tocco dolce-lezioso che trovo rilassante, non ci sono
menu' degustazione, ma la scelta e' semplice: quattro/cinque proposte
sia per gli antipasti, primi, secondi e infine una sezione interamente
dedicata ai formaggi. La carta dei vini e' scritta su un quaderno a
quadretti plasticato, molto simpatica come idea. Il pane, senza
particolari aromatizzazioni fra pane normale e delicati panini al
burro, ci viene servito in piccoli cestini (due per un tavolo da
quattro) e sostituito una volta durante la cena. Il benvenuto e' una
passatina di legumi con spuma di merluzzo, molto buona, ottima
fattura, la quenelle di merluzzo era perfettamente mantecata e la
passatina tiepida.
I vari piatti assaggiati, antipasti:
- Terrina di coniglio e piselli con ciliegie marinate all'aceto
balsamico: molto buona, leggera, non di "taglio" francese, quindi non
eccessivamente compatta e soda, splendido l'accompagnamento con le
ciliegie.
- Code di gamberi scottate nel pane profumato con sedano candito e
senape rustica: da applauso, il pesce era davvero appena scottato, la
leggera panatura non ne copriva la freschezza e, l'abbinamento fra il
sedano candito e la senape, meraviglioso.
Io decido di spaziare ed ordino due secondi, visto che tanto i miei
commensali si erano gia' diretti verso i primi che ero interessata ad
assaggiare: 
- Risotto mantecato al sapore di agrumi con tacchino affumicato e
spuma di asparagi: esecuzione perfetta, davvero molto buono.
- Spaghetti di semola tirati alle cozze con porri stufati e spolverata
di bottarga. Notevoli, sia come consistenza, che come perfetta
sapidita' e bilanciamento di sapori.
- Gnocchetti di patate allo zafferano con calamari e passatina di
fave: qui forse non sono obiettiva poiche' non amo molto le fave, e mi
sembrava, dal mio veloce assaggio, che la passata di fave fosse
l'unico sapore preponderante, oltre che l'ingredente piu' visibile,
perche' ricopriva gli gnocchetti frose un po' troppo.
- Quaglia disossata e arrostita alle erbe, servita con il suo uovo su
asparagi brasati: eccezionale, un'ottima materia prima, il sapore
della quaglia era ottimo e la cottura perfetta, le uova di quaglia
appena fritte servite sopra erano a cottura magistrale.
I secondi: una selezione di formaggi con un assortimento validissimo,
servita con un vassoio di diverse marmellate e mieli a parte, in modo
che ognuno decida il proprio abbinamento, interessante anche una
marmellata al peperoncino davvero valida. Non ho dedicato molta
attenzione ai formaggi perche' avevo ordinato una 
- Lombata di manzo al ristretto di birra con budino morbido di
fagiolini. Ottima, eccellente la cottura, tenuta giustamente al sangue
e il budino di fagiolini aveva una consistenza ed una sapidita'
meravigliose.
- Lo storione in spezzatino con verdure primavera e cracker al sesamo
invece e' stato forse il piatto piu' giu' di tono della serata, poco
sapore, il cracker non l'abbiamo trovato, quindi anche la consistenza
non era molto bilanciata, erano solo pezzetti di pesce stufato con un
poco di salsina fin troppo leggera, e le solite fave e piselli,
d'altronde non ci sono locali immuni da piatti meno riusciti di altri,
anzi qualche cadutina di livello, come dicevo in altro post, talvolta,
mi rende un locale piu' umano.
Non c'e' il pre-dessert ma portano assieme al dolce dei piccoli
simil-croissant ripieni di crema e dei cantuccini morbidi. Buona la
selezione di vino dolce a bicchiere, ottimo l'insieme di semifreddi
alla frutta, belli anche da vedere, davvero molto buona la
torta/mousse di cioccolato con agrumi e bevanda al rum, di ottima
consistenza, non molto dolce, si sposa perfettamente con una tazzina
tiepida al caramello e rum. Notevole. 
Spesa di circa 50 € a testa
Centro Storico
Via Garibaldi, 10 Budrio (BO)
Tel. 051/801678
Chiuso: Domenica sera e Lunedì
Purtroppo non ha sito internet.

 mi rende un locale piu' umano.
Fai venire l'appetito. Muy Bueno.
Senza cercare sul satellitare ... quali sono le coordinate di Budrio?
Grazie. S. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

Senza cercare sul satellitare ... quali sono le coordinate di Budrio?
lungo la via san vitale che porta da bologna a ravenna... esci al
casello di san lazzaro, la prima uscita che incontri della
tangenziale, si volta a destra, poi sempre dritto, alla rotonda si
prosegue sempre dritto per la via principale (circa 14 km, occhio agli
autovelox fissi) da qui trovi subito l'indicazione di svolta a
sinistra per budrio.

Ruggine ha usato la sua tastiera per scrivere :

Fai prima a venirmi a trovare, poi ti ci porto io! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 ha scritto
cut...
    Bel posticino...
Scusa se ne approfitto per divagare... Ma la Trattoria dei Cacciatori che 
c'era appena fuori Budrio (ci ho mangiato molti annio or sono, e una volta 
ci abbiamo comprato ''in via eccezionale'' dei tortellini strepitosi...)
non esiste piu? Qualcuno se la ricorda e ne ha notizie?
ciao
claudio 

non esiste piu? Qualcuno se la ricorda e ne ha notizie?
c'e' una Trattoria dei Cacciatori a Medicina che non e' molto lontana
da budrio ... dovrebbe essere nella frazione Fossatone...

 da budrio ... dovrebbe essere nella frazione Fossatone...
    Grassie...
claudio 

 Fai prima a venirmi a trovare, poi ti ci porto io! :-)
.. e la cosa sarebbe molto interessante.
Tuttavia non so in che "condizioni" potremmo partire dopo il pit (lungo)
stop da Te.
Parliamone ;0)).


   
Ottimo.
Registrato.
E visto che la settimana prossima sarò da quelle parti..
-- 
Jacopo Cossater
-
ICQ: 108324266 MSN: jacopo_cossater[at]hotmail[dot]com

 S.
Se ti và, e me lo dici con un certo anticipo, nel senso che dovrei 
metterlo un poco a posto, ho un pied a terre, sopra l'enoteca, con 
letto matrimoniale :-).
Ciao
PS: Io dormo in un altra casa! :-)
-- 
enociccio
www.parenti.com