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Titolo: [RECE] I Sette Consoli - Orvieto

A gentile richiesta provo a recensire
I sette Consoli
Piazza S.Angelo, 1/A
Orvieto (TR)
0763-34.39.11
In pieno centro, si individua con facilità. Per entrare bisogna suonare il
campanello. Penso sia una precauzione dettata dalla disposizione interna del
locale, tuttavia mi spiazza. Accolti con un “Benvenuti” totalmente
disinteressato e di pura formalità, attraversiamo una sala interna assai
poco invitante, con disposizione caotica dei tavoli, ed accediamo al
giardino tramite una scaletta. Ecco spiegato il campanello all’entrata. Il
personale è impegnato a trottare tra cucina e giardino, per cui un’adeguata
sorveglianza della porta ed accoglienza degli avventori sarebbe
difficoltosa. Il giardino è organizzato su un solo piano, con tre gazebo
pavimentati, due praticamente comunicanti, uno leggermente discosto occupato
da un unico tavolo rotondo per 10 persone circa. il gazebo è in ferro,
copertura in colore chiaro, tendaggi in garza che scendono fissati alla base
dei sostegni. Tavoli rotondi, abbastanza distanti, per fortuna, visto che
nel secondo gazebo rumoreggia una tavolata che sembra ospitare un pollaio, a
sentire quanto starnazzano. Fastidioso.
Tovaglia chiara, apparecchiatura tradizionale, no argenteria, niente fiori
freschi, neppure una margherita. Va bene semplicità, ma tende al disadorno.
Tuttavia mi godo beata la lieve brezza che spira costante.
Arriva subito il maitre e consegna il menù. E qui cominceranno le mie
manchevolezze espositive!
Tanto per cominciare non ho notato se il menu pour madame aveva o no i
prezzi, forse perché io i prezzi proprio non li guardo mai, neppure se sono
scritti in rosso!
Mentre leggiamo il menù ci viene offerto (non in conto) un Prosecco di
Conegliano eccessivamente gelato, cosa comunque opportuna perché appena
prende un po’ di temperatura si rivela imbevibile, anche se mantiene
comunque il tipico perlage.
Se penso che quelli del tavolo accanto al nostro hanno pasteggiato con
un’intera bottiglia di questo “coso qui”, li compatisco.
Ordiniamo alla carta, il nome esatto e completo del piatto ve lo dovete
andare a leggere di persona perché non avevo con me il notes x gli appunti:
tartare di tonno con semi di senape e terrina di melanzane e peperoni (lui)
lombatina di coniglio su patate (io)
tagliatelle al basilico con mazzancolle e piselli (lui)
petto d’anatra su letto di spinaci in agrodolce e fegato grasso d’anatra
-così c’era scritto, in effetti d’oca non era- (io)
parfait al croccantino con crema mou (lui)
esplosione di cioccolato (io)
Reduci e provati dalla degustazione di Excellentia dedicata a Sauternes,
Muffe nobili e Tokaj ungherese, liquidiamo il giovane sommelier, che funge
pure da cameriere (sono solo in due, lui e il maitre, il che mi fa pensare
che non sia un sommelier che funge da cameriere, bensì viceversa). Uno
sguardo alla carta dei vini lo diamo comunque, che non propone incredibili
rarità, ma una discreta varietà con tendenza maggiore verso i vini toscani e
rossi umbri.
Mentre aspettiamo (pochissimo, in verità) arriva una graziosa coppetta
contenente la panzanella con un pesto leggero. Delicata e fresca. Per me
gradevole perché altrove l’ho trovata parecchio carica di aceto, che io
detesto, eccezion fatta per il balsamico consistente come la confettura.
Non credo di essere abbastanza competente per commentare piatto per piatto,
espongo qualche impressione:
tartare di tonno: molto fresco il pesce, gradevole anche perché tagliato a
dadini di circa 1 cm di lato, non tritato come la tartare di carne, per cui
si sentiva la consistenza del materiale.
Lombatina di coniglio: ottima, tiepida, su un tortino di patate con olive
nere e poca salsiccia. Sparita anche troppo velocemente dal piatto.
Tagliatelle: pasta fatta in casa con basilico incorporato nella pasta. I
rari esemplari di mazzancolle che si erano degnati di far visita al piatto
giocherellavano con i piselli senza stabilire molti legami con la pasta.
Mancava un po’ di unità, era necessario cacciare nel piatto i vari elementi
per formare un boccone. Lo definirei scomodo.
Petto d’anatra: molto meglio. Spinaci freschi con sultanina e pinoli,
saltati nel burro (poco, niente unto) che facevano da giaciglio ad un
dignitoso mezzo petto d’anatra cotto veramente al punto giusto, rosato ma
non sanguinante. Con la sua deliziosa pelle croccante in superficie… Pezzi
di fegato dell’animale, non so se cotti con il petto o saltati a parte,
completavano il tutto, assieme al sugo del petto. Spazzolato.
Esplosione di cioccolato: trattasi di bicchierone in vetro, taglia mug, con
cioccolato a strati, di diverse consistenze, tipologie, temperature.
Dall’alto, ordine in cui si mangia: 1) fuso, caldo, non molto amaro, direi
che fosse un 70%; 2) fresco, mousse cioccolato bianco; 3) ambiente,
gianduia; 4) freddo, liquido, sembra aromatizzato con caffè. Spero di non
aver scordato nulla ed aver reso l’idea della preparazione. E qui, scontro a
fuoco. Al momento dell’ordine chiedo di che cioccolato si tratta, più che
altro per sapere se è sul dolce o sull’amaro. Squittio indistinto di
risposta:- Mah, credo sia un produttore toscano… - Suggerisco: Amedei? –
Risponde: Sì, mi pare. Fine delle informazioni. Valuto le proposte al
bicchiere per berci qualcosa assieme. Non essendo riuscita a capire se il
dessert fosse dolce, amaro, polveroso, cremoso, grasso o che altro, chiedo
al cameriere/sommelier un accostamento adeguato fra le proposte in menu.
Suggerisce un Pedro Ximenez. Per fortuna non l’ho ascoltato! Ordino invece
un Muffe Nobili di Dubini. Comunque non azzeccatissimo per via del tenore
parecchio dolce del dessert, ma in ogni caso meglio di un soleras.
Buono il dessert e gradevole la successione di diverse consistenze e
temperature. Secondo me nel complesso, troppo dolce e la porzione troppo
abbondante. si divora per goloseria, ma ci si sente lievemente nauseati. E
per una drogata di cioccolato a par mio, ciò è grave.
Parfait al croccantino: buono, niente di eccezionale. (La crema al mou mi
viene pressoché identica anche a casa, mi sento un genio).
Caffè: non ci viene riproposta la carta in cui erano indicati un paio di
differenti tipi di caffè, poco avezzi a tale scelte non la chiediamo. Il
caffè arriva accompagnato dal cioccolatino targato JRE, 70% cacao Guanaja
(America del Sud) Valrhona, che prontamente requisisco al bevitore di caffè.
Arriva il conto:
2 coperto 6,00
2 antipasto 22,00
1 primo piatto 12,00
1 secondo piatto 19,00
2 dessert 14,00
1 bicchiere di vino 8,00
1 caffè 3,00
1 litro di minerale 3,00
Totale euro 87,00
Tutto sommato mi dichiaro soddisfatta e trovo il trattamento economico
abbastanza equo, bicchiere di vino a parte.
Sono a disposizione per eventuali domande e per le critiche a questo mio
papiro, scritto in velocità e pure da una “dilettante”.
Però c’è una cosa che vorrei aggiungere: non sono andata all’Osteria
dell’Angelo per cui non dispongo di dati, ma mi chiedo perché si è
instaurato questo clima fazioso fra i sostenitori di uno o dell’altro
locale? Pensate piuttosto che fortuna poter scegliere!
A presto.
Laura, la iena.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

locale? Pensate piuttosto che fortuna poter scegliere!
Giusto. E poi cosi' avete una ragione in piu' per tornare ad Orvieto.


Mah, mi convinci poco. Io lo ximenez lo apprezzo, ma non mi piace con i
cioccolati dolci, quello bianco quasi puro burro di cacao fodera la bocca in
un modo..... Provare con Esmeralda Do Mori...
Cmq con un cru, non una preparazione. Ma può anche darsi che io sbagli.
Chissà se avrò l'occasione di porre riparo al mio errore... Guarda, se mi
capita ancora, provo anch'io l'accostamento, anche se mi ispira poco. Forse
dovrei osare di più!
Però, qualche volta, con certi cioccolati o con certi vini mi sa che
l'accostamento migliore sia....un buon libro!
Morsichini affettuosi da laura, la iena


 
Bella rece. Continua cosi'.
--  
ciao.
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 ha scritto (cut...)
    Beh, Laura, direi che al contrario di quel che dici non sei affatto una
principiante. Traspare una certa conoscenza... lasciati dire! ;-))
    Circa il cioccolato, quello fondente in specie, concordo sul libro.
Meglio ancora su del caffč nero bollente preparato per infusione. Trovo
sconveniente abbinarci vini o simili, io consiglio sempre della semplice
acqua gassata (come l'acqua per il cioccolato...) per poi stappare la
bottiglia di vino dolce che uno ama di piů senza conflitti fra i due
elementi. Li amo troppo entrambi.
    Scrivi, scrivi. Ce ne č un gran bisogno...
ciao
Claudio

> Grazie per le laudi. E ci credo che ce n'è un gran bisogno, finché nei
vari NG leggo certi post tanto deliranti quanto inutili... Non faccio nomi,
ma ce ne sono una miriade.
Secondo me i NG servono non solo a chi desidera scambiarsi informazioni, ma
anche a creare un certo movimento d'opinione, per cui se una protesta non fa
niente, 100 proteste possono avviare una rivoluzione. Troppo idealista?


Morsichini affettuosi da laura, la iena
Ao', tutto quello che te sei magnata non ti basta?? :-P
G

> Ahr ahr ahr! Da tavola ci si deve sempre alzare con un po' di appetito,
dicono!


 Inviato via 
http://usenet.libero.it
beauoup....
ciao
arturo

 niente, 100 proteste possono avviare una rivoluzione. Troppo idealista?
    Sul troppo idealista, non direi. Sulla rivoluzione... non ci credo, ma
mi piacerebbe poterlo fare.
ciao
claudio