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Titolo: Su Gologone - Oliena (NU Sardegna)

      Provato in agosto 2006 a cena
      Premessa, il ristorante è in realtà in primis un hotel piuttosto 
famoso a livello internazionale; la clientela estiva infatti è praticamente 
straniera (a parte qualche ricevimento, ma se tanto mi dà tanto hanno un 
listino diverso!).
      Io sono stato a dormirci nel week end a mezza pensione (150 pro die) 
quindi non so bene il costo della sola cena, non proprio economicissimo (i 
ricarichi sul vino sono sensibili e.g.).
      Dell'hotel tra parentesi aggiungo che si può dire poco, bello, molto 
"terroir", ben integrato nella campagna, gentili sempre, libreria sarda a 
disposizione, piscina con acqua sorgiva, terrazze... bello bello.
      E passiamo al ristorante.
      La sala principale è rustica, curata con un enorme camino (3/4 metri 
di bocca) su cui si cucina la carne (bello da vedere, ma ti tocca la 
lavanderia). C'è una sala secondaria molto meno carina e la terrazza esterna 
invece superba (purtroppo mi ha detto male con la pioggia).
      Primo neo, i tavoli sono vicini, decisamente vicini.
      Secondo neo, tutti gentilissimi, ma nessun cameriere professionale; lo 
so, è la via alla ristorazione moderna, forse i costi sono elevati, ma... 
c'è differenza tra una ragazzina ed un cameriere. La preferenza forse è 
soggettiva.
      Scelgo il menu degustazione pure rinforzato nei secondi.
      Innaffiamo con un Cannonau (ma a voi piace?) giovanissimo (le bevande 
sono da pagare a parte).
      Antipasti risicati, arrivano dei salumi ottimi, un pezzetto di 
formaggio fresco in salsa di pomodoro, e nota dolente tre pezzi di 
frattaglie fritte assolutamente da dimenticare; fritto pesante e soprattutto 
freddo!
      I primi sono: il tipico pane frattau (bruschetta per gli amici), 
ravioli di ricotta al pomodoro senza storia e della pasta, scotta, tipo ziti 
(definiti Maccarronis) con un pesante sugo di cinghiale.
      La parte peggiore della cena ed inizio ad avere dubbi sulla cucina.
      I secondi si basano sulla carne che arriva dalla brace, l'ottimo 
purceddu, una salsiccia asciutta come se l'avessero cotta per dieci anni e 
non ricordo cos'altro.
      Dalla cucina uno spezzatino che così stopposo non saprei neppure come 
riuscirci... forse riscaldandolo un numero significativo di volte!
      Ai dolci non sono arrivato, troppo pieno ed avevo già comunque 
assaggiato della pasta di mandorle buona all'arrivo.
      Un nome famoso insomma a cui forse pesa il periodo Agostano; comunque 
si può mangiare tutto ci mancherebbe e c'è di molto peggio (specialmente in 
Sardegna), ma non posso dimenticare un conto finale di 320 eurini sia pur 
compresa la notte! Non ci siamo, c'è qualcosa da rivedere.
      Prezzo a persona: 50,00

 (specialmente in Sardegna)
Purtroppo il livello medio della ristorazione, in Sardegna, è 
decisamente molto basso. E te lo dico da sardo. Sarebbe inutile negarlo 
e negherei anche la realtà. Tuttavia esistono anche punte di eccellenza 
anche nella ristorazione sarda. Ed a prezzi decisamente molto più 
abbordabili. Il problema, per chi arriva dalla terraferma, è che quasi 
non esistono itinerari enogastronomici che possano far apprezzare 
appieno la cucina sarda. Troppo spesso ci si affida alle guide che, 
imho, sono parecchio deficitarie e si basano quasi esclusivamente sul 
"nome" che i vari ristoratori si sono fatti. In estate, poi, la 
situazione peggiora drasticamente. Gli imprenditori del settore tentano 
di spennare i malcapitati clienti, non capendo che una ristorazione 
seria ed a prezzi adeguati è basilare per l'economia turistica del 
territorio. La prossima volta che ricapiti dalle mie parti contattami 
via e-mail; ti suggerisco volentieri dei posti dove potrai apprezzare 
sia del buon cibo che un'ottima scelta di vini.
-- 
"Beati i terzi perchè erediteranno lo scudetto".

 sia del buon cibo che un'ottima scelta di vini.
Sarebbe interessante rendere tutti partecipi di questi posti. Facci una
piccola lista, please!
ciao
miogo

 piccola lista, please!
Ok. Parto dalla mia città, Sassari. Il primo locale in assoluto per il 
rapporto qualità-prezzo è "Antica Hostaria". Il locale è piccolo e 
confortevole. Ben curata la disposizione dei tavoli. Le stoviglie sono 
curate piatto per piatto e sono innovative, rispetto alle normali 
stoviglie che si possono trovare in un qualsiasi ristorante, anche di 
buon livello. Buoni anche i tessuti delle tovaglie e dei tovaglioli. 
L'anfitrione (e chef) è Piero Careddu, persona molto attenta alla realtà 
dei prodotti locali pur concedendosi, almeno per i vini, divagazioni 
nazionali ed estere.
Ci ho mangiato parecchie volte e non sono mai stato deluso. L'unico neo 
che ho trovato, magari, è il fatto che i dessert da poter scegliere sono 
pochini, anche se di qualità eccellente.
Si possono gustare sopratutto le rivisitazioni dei piatti della 
tradizione sarda. Rivisitazioni che non stravolgono affatto i sapori di 
questa terra antichissima ma che, anzi, li valorizzano.
Come cucina tipica sassarese ci sarebbe il ristorante "L'assassino". 
Scrivo il "ci sarebbe" perchè, se non siete accompagnati da un vero 
sassarese, non vi conviene avventurarvi. Il locale è situato nella parte 
più antica di Sassari, che risale al medioevo. Purtroppo gli anni di 
incurie delle varie giunte comunali non rendono certo giustizia a questo 
pezzo della nostra storia.
Una volta entrati nel locale vi assale un odore greve di chiuso; 
purtroppo la ventilazione del locale è davvero mal curata. La cucina 
sassarese è diversa da quella di gran parte delle altre zone della 
Sardegna e si basa moltissimo sui prodotti degli orti, che un tempo 
circondavano l'intera cinta muraria, e sugli "scarti" nella macellazione 
del bestiame (per la maggior parte ovini e suini). Notevoli le 
bistecchine di cavallo cotte alla griglia, la "cordula con piselli" 
(intestini e stomaco di agnello in umido con piselli), il "tattareu" 
(pezzi misti di interiora di agnello o porcetto profumati con abbondante 
aglio e prezzemolo e tenuti insieme dall'intestino tenue, cotto al 
forno). La "ciogga cun patattu", lumache fatte in umido, i piedini di 
agnello bolliti o in agrodolce (ottimo antipasto), le "fave aribisari 
con lardo". Un tempo si poteva gustare anche il piatto più tipico della 
cucina sassarese, lo zimino (interiora di manzo cotte alla brace). 
Purtroppo, dopo la mucca pazza, ne è stata vietata la vendita e, a 
differenza della fiorentina, ancora non sono state sdoganate.
Domani posto altri due locali di Sassari e, via via, posterò altri 
luoghi (Alghero, Portotorres, Stintino, Sorso) in cui mangiare bene a 
prezzi ragionevoli.


      Provato in agosto 2006 a cena [cut]
Io ci sono stato a meta' luglio a pranzo ed effettivamente ho notato un
calo della cucina rispetto agli scorsi anni. I fritti degli antipasti
erano anche nel mio caso da dimenticare. Le dosi pero' non erano affatto
risicate, anzi. Sui secondi ho invece un'esperienza differente: porcetto
 non ben cotto con la cotenna immangiabile e invece cinghiale in umido
buono.
Anche i tavoli troppo ravvicinati e l'odore di arrosto sugli abiti non
corrispondono alla mia esperienza. Quanto al servizio, e' vero, non ci
sono camerieri professionali cosi' come anche per i vini piu'
"impegnativi" vengono usati bicchierozzi da vecchia osteria. A questo io
pero' ci ho fatto il callo perche' sono cosi' ahime' (e anche peggio)
piu' o meno tutti i locali della zona e forse non e' solo una questione
di costi ma anche di difficolta' nel trovare personale preparato.
Tornando alla cucina, quella proposta da Su Gologone e' la piu' classica
delle cucine barbaricine, con i suoi pregi (materie prime di solito
eccellenti) ma anche difetti (salse a volte piuttosto pesanti),
assolutamente senza fronzoli, vera, rustica e forse, causa il gran
numero di coperti (credo superi a 200), a rischio di non garantire
sempre una buona esperienza, in particolare, come ha scritto Spock, in
agosto la sera.
ciao
miogo
p.s.: il cannonau mi piace assai.. pero' ci sono cresciuto in mezzo

 sassarese, non vi conviene avventurarvi.
Perche', cosa fanno a chi non e' accompagnato?
ciao
miogo

 Perche', cosa fanno a chi non e' accompagnato?
Eh... sapessi... ;-)
Scherzo... diciamo che non danno dei prodotti all'altezza. Meglio 
evitare tutti gli umidi.
-- 
"Beati i terzi perchč erediteranno lo scudetto".

 ristorazione sarda. (....)
Beh, sicuramente la mia scelta è stata condizionata dalla "famositudine" del 
posto e dalla necessità di dormire (x transito da sud a nord; comoda e bella 
btw la nuova S289 che attraversa il Gennargentu da Lanusei). Il posto a 
tanti atout, in primis la "sarditudine", le belle stanze, l'integrazione con 
l'ambiente... è proprio la cucine che ha bisogno di una marcia in più! E 
comunque de gustibus, basta guardare le recensioni sul noto sito di chi 
mangia tanto ;) 

 e negherei anche la realtà.
Sono stato in sardegna a fine giugno e a Su Gologone non mi sono
trovato per niente male e, come dici tu, soprattutto rapportandolo a
quello che ho subito in altri posti.....
Il massimo dei minimi, l'ho toccatto in un ristorantino a Berchiddeddu,
tenuto da una nonnetta che sembrava mia nonna....mi faceva tanta
tenerezza......solo che spaccava le pietre....nessun posto
aperto.....capito lì e mi ricordo di aver addocchiato una recensione
su google su un posto tenuto a Berchiddeddu da due sorelle. Chiedo in
paese e mi indirizzano verso un negozio di alimentari. Mi ci presento e
scopro che la vecchiarella è rimasta sola, la sorella ha tirato il
gambino ma è disposta a imbastirci un pranzo con quello che ha,
quindi:
8 fette di salame sardo + piattino di olive "della casa" :-)
Piatto di ravioli scongelati alla ricotta con sugo di pomodoro.
porzione per 1 adulto e mezzo
Vino del cugino che ha la vigna di fianco
2 pezzi di cotta col miele
per inciso....piacevole conversazione con la nonnetta a tema
bucolico-agreste, mia confessione di quanto mi ricordava mia nonna
defunta :-)) ETC ETC
passo alla cassa e la vegliarda mi fionda un conto di 50 euri 50 che mi
brasa  resta sul gozzo per il resto della vacanza.
Non è per i 50...dico io...ne ho buttati ben di +...ma porco belino se
non riesco a non farmi ciulare nemmeno a BERCHIDDEDDU è ora che mi
ritiri nel mio eremo a zappare le fasce e mangiare pomodori con
l'olio.!!!!
Saluti alla combriccola

 passo alla cassa e la vegliarda mi fionda un conto di 50 euri 50
Non pensi che le due cose possano essere messe in relazione? :-P


 --
Penso anche io ;-) mai fare il simpatico con una nonnetta barbaricina
assetata di sangue

prezzi ragionevoli.
posta per favore che prima o poi pensavo di farci un salto e mi sto
facendo il percorso gastronomico Sassari e provincia (ma le nuove
provincie sono gia' operative ? perche' le pagine bianche OT non lo
danno ancora....)

 Come cucina tipica sassarese ci sarebbe il ristorante "L'assassino". 
Maggiori informazioni?
Indirizzo, telefono?
:-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

VENITE  A  TROVARMI , SBORRRATE , PUTTANE , INCULATE  , POMPINI......ANCHE
GAY.......SIETE  TUTTI  I  BENVENUTI.........
E  BUONA  TAVOLA..............................
Da: Andrea Codogno
Ristorante Roccolo 
andrea....@libero.it
Rispondi a: Andrea Codogno  Via Roccolo, 8, 35038 Torreglia (PD)
Tel.049-9930089
"enociccio" <eno...@parenti.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:mn.3b8f7d699...@parenti.com.invalid...
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VENITE  A  TROVARMI , SBORRRATE , PUTTANE , INCULATE  , POMPINI......ANCHE
GAY.......SIETE  TUTTI  I  BENVENUTI.........
E  BUONA  TAVOLA..............................
Da: Andrea Codogno
Ristorante Roccolo 
andrea....@libero.it
Rispondi a: Andrea Codogno  Via Roccolo, 8, 35038 Torreglia (PD)
Tel.049-9930089
"enociccio" <eno...@parenti.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:mn.3b8f7d699...@parenti.com.invalid...
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Ma che credibilità può avere una recensione così se parla del Pane
Frattau come di una bruschetta. Scambia dei ravioli di formaggio per
ricotta. Come pure il formaggio nel pomodoro che è  invece uno
sformatino di ricotta. Per non parlare delle interiora fritte che in
realtà sono cervella e animelle.
Mah!! Inutile buttare via i soldi nei ristoranti se non si ha la
cultura del cibo.
GPZ

 del cibo.
Gianpiero è semplice; vai al Gologone  eppoi dicci come si mangia.
rincorrere le imprecisioni, sicuramente presenti nella mia recensione, per 
minarne la credibilità è una metodica vecchia come il cucco.
Efficace? bah fai tu. Considerato quanto di valore hai portato alla 
discussione...
Se vuoi dare retta a me li non ci vai comunque, almeno a mangiare e 
specialmente con il tuo fegato!
Per altro, 9 messaggi dal 2003 :-)))
di cui il 50% per chiedere indicazioni *senza* commenti a consuntivo; 
GRAZIE! :(
del restante, una battuta OT, un commento _errato_ sul tomoyoshi subito 
ripreso dal Crippa e cos'altro? Due critiche
ma bravo
ciao
p.s. oltre a sun tzu consiglio schopenhauer  ;)
P.P.S. ti risparmio lo stesso giochetto, ci metteresti un po' a spuntare un 
migliaio almeno di msg :-))))