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Titolo: RECE: Osteria Caveau del Teatro - Pontremoli (MS)

La "location":
Piazza S. Cristina (nelle adiacenze della statale della Cisa) a
Pontremoli (MS)- tel 0187 833328
Precedenti esperienze:
frequento  saltuariamente questo locale dall'estate del 1998, il
risultato non e' mai costante. A volte si toccano picchi d'eccellenza, a
volte si cade un po' nell'ABC della cucina. Tuttavia reputo il cuoco un
ottimo elemento, sicuramente uno dei migliori del comprensorio
apuo-lunigianese.
L' ambiente:
Pochi tavoli, rustico elegante, un po' fane'..... meriterebbe, almeno,
una rinfrescatina ai muri.
Il personale:
A parte il cuoco che e' "fisicamente" simpatico ed e' l'icona del
cuoco-come-ve-lo-immaginereste..... la signora che serve al tavolo e' da
amare o da odiare. Nelle mie prime esperienze la odiavo, poi...
pian-piano ho imparato che sotto la scorza di "saccente" indisponente,
si nasconde una donna profondamente innamorata del proprio lavoro e con
una discreta preparazione. Un consiglio: cercate di non affrontarla "di
petto", sarete serviti con bel garbo e vi sentirerte coccolati.
Abbiamo mangiato:
1 porzione: Scaloppa di foie gras su patate lesse con tartufo estivo.
                Eccellente, il tartufo estivo ... nonostante la generosa
"grattata" e' un po' insipido.
1 porzione: Burrata pugliese con zucchine.
                Portata dal valore incomprensibile, potevano
risparmiarla. Mi meraviglio di mia moglie che l'ha scelta. Buone
le              zucchine.... ma che senso abbia accoppiarle con una
insipida mozzarella...... non lo saprei proprio dire.
2 porzioni:  Straccetti alla ghiottona con tartufo estivo.
                Molto buoni gli straccetti, il sugo di vitella ha un
sapore molto intenso, come al solito ...... inutile l'abbondanza di
tartufo estivo, davvero superflua.
1 porzione: Spezzatino di Chianina con porcini su  crostone.
                molto buono, piatto molto pesante ma davvero
saporito.... non ci crederete ma ho mangiato anche il crostone, buono
pure quello.
1 porzione: Filetto di maiale con castagne e cipollotti in aceto
balsamico.
                Eccezionale, non ricordo di aver mangiato maiale di
qualita' simile. Cottura perfetta, salsa perfetta.
1 porzione: Malloreddus con bottarga.
                Pessimi. Gli odiosissimi gnocchetti sardi erano pure
crudi, la salsa bottarga - pomodoro crudo a cubetti, scontata.
Davvero un mistero, come abbia fatto lo stesso cuoco ad azzeccare,
millimetricamente, la cottura del maiale e a sbagliare quella della
pasta.
1 porzione: Mousse di cioccolata con pera stufata.
                 Sublime, degna di un Re. Non amo eccessivamente i
dolci, poche sono le eccezioni. Complimenti anche per il cioccolatino
alla scorza di cedro manufatto della signora (vera cultrice del cacao).
Non e' la prima volta che mi trovo a gustare dolci sublimi in questo
locale.... ma questo, davvero, supera tutti.
Abbiamo bevuto:
Non ve lo dico perche', essendo mia moglie incinta..... ho bevuto da
solo .... a mezza bottiglia, quindi .... a parte un bicchiere di
vendemmia tardiva di muller turgau con il foie gras ed uno di un passito
di Creta col dessert .... mi vergogno e taccio.
Spesa cantina: ???
Spesa cucina: 83 Euro
Giudizio: le porzioni sono discretamente abbondanti, il rapporto prezzo
qualita' e' davvero sorprendente.
            Se non ci siete gia' stati vi consiglio di provarlo, magari
la sera, sicuramente prenotando.... non perche' si faccia a
gomitate per entrare, soltanto perche' essendo la cucina davvero
"espressa" vi troverete sicuramente meglio.

 Pontremoli (MS)- tel 0187 833328
[CUT]
Scusa ma tu a Pontremoli mangi la burrata pugliese,
i malloreddus con bottarga e non i prodotti tipici
del luogo come la torta d'erbi,i testaroli e le mitiche
teste di porcino con olio e prezzemolo ?

 teste di porcino con olio e prezzemolo ?
Di torta d'erbi, testaroli, panigacci, 'cian, fratìn, tajarìn...... ho
le scatole piene, visto e considerato che risiedo nella provincia. Ho
molti dubbi anche sul lardo di colonnata.......comunque mi sembra
stupido andare a mangiar fuori ..... quello che sicuramente, in casa
mia, si mangia meglio.

 ha scritto nel messaggio
news:ILd%8.125173$vm5.4...@news2.tin.it...

se uno tutte le volte che č in lunigiana dovesse mangiare torte d'erbi e
testaroli, alla seconda passata non ci andrebbe piů.
E come non dimenticare i mitici panigacci che ti si gonfiano nella panza per
due o tre gg:_(
s

 mozzarella...... 
E ti credo che non lo sai dire... se chiami la burrata "insipida
mozzarella"...
magari sei uno di quei profanatori che la mozzarella, quella vera, la
condiscono pure...
Bah,
-- 
####### KoAn ######
Non sei mai fregato veramente se hai una buona storia 
da raccontare e qualcuno a cui raccontarla.
### ICQ 4103169 ###
http://xxx.geeks.it


Caro, KoAn, i fatti della vita mi hanno portato a conoscere molto bene sia
la puglia che la campania, a Persano..... non so se
conosci il posto, ci sono stato per dei mesi.... quindi, non credo di
essere del tutto profano in materia.
Non condisco la mozzarella, preferisco mangiarla da solo.... cosi' posso
divertirmi a "sfilacciarla" ed a succhiarmela con
estremo godimento senza scandalizzare i commensali. Ti diro' che conosco
cosi' bene la mozzarella che ho mangiato pure
quella del Sudan.... sfilacciata manualmente dalla popolazione autoctona,
fatta seccare al sole assieme a bacche che sono
qualcosa di simile ad un incrocio tra il pepe e ed il ginepro. Ti basta?!
O vuoi che ti punisca ancora per sta storia della
burrata??
Per quanto riguarda il "profanare" .......[OT] l'unica cosa che adori
profanare......... sono le donne, magari.... non bianche come
la mozzarella!!

 mia, si mangia meglio.
Beh,dal tuo messaggio non si capiva (non era scritto)
che sei della provincia quindi per me poteva essere la prima volta
che passavi da Pontremoli, per questo ero stupito della tua scelta
di mangiare portate pugliesi e sarde.
Ciao.

 Ciao.
Ah,ah,ah...... facevo lo "gnorri" ma l'avevo intuito.........
A's' vdčn...............