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Titolo: Rece: Flipot - Torre Pellice (To)

Visitato domenica 20 aprile
Ritorno in questo ristorante dopo esserci stato ad agosto dello scorso anno,
uscendone con alcuni dubbi e incertezze.
Decidiamo di prenotare solamente venerdi, e optiamo per la sera di Pasqua,
onde evitare menù fissi e affluenze "straordinarie" (come già detto da
Pistocchi in  una rece precedente..)
Veniamo accolti dalla signora Eynard e veniamo fatti accomodare nella ampia
sala vetrata che da sul giardino.
Notiamo, come peraltro già successo ad agosto, che non vi è più il cortese
(e molto preparato) sommeillier che ci aveva accompagnato nelle nostre cene
precedenti: al suo posto troviamo una gentile e altrettanto preparata
signorina.
Dopo averci servito una flute di spumante Riserva Montelera (forse ci
starebbe meglio qualcosa di più qualificato, visto il tono del locale..), ci
viene servito un delizioso appetizer composto  da sformato di storione con
crescione di fiume. Preparazione equilibrata, molto buono.
Dalla carta scegliamo:
- Branzino di lenza su crema di fagioli di Sorana (molto buono,
particolarmente apprezzata la crema di fagioli)
- Trota avvolta nella rete del maiale (piatto particolarmente succulento,
anche questo molto buono)
- Orzo mantecato con coscette di rane e gambero di fiume (forse il piatto
che ha suscitato maggiore interesse per la sua equilibratezza nei sapori:
ottimo)
- Gnocchetti di barbabietole con fois gras (buono)
- Sottopaletta di bue con il  suo piedino servito con insalata di verdure di
stagione,
condite con aceto di more (se non erro): molto buono, carne che si
scioglieva letteralmente in bocca. Particolare il piedino servito
in una coppa insieme ad una insalatina, condita con il
suddetto aceto di more.
- Filetto di cervo cotto al pino con pera martin sec allo zafferano: un
succulento
filetto, cotto a puntino, servito in una generosa porzione.
Personalmente a questo punto, non ho saputo resistere ad un assaggio dai
carrelli di formaggi: uno interamente dedicato ai formaggi della Val
Pellice, in particolare ai "seirass", ed un altro ai formaggi regionali e
non.
Viene servito anche un delizioso pre-dessert, composto da una mousse di
yogurt con gelatina di agrumi.
Come dolci, optiamo per la variazione di cioccolato e per il tronchetto al
cioccolato, ripieno di mousse al tabacco su crema di liquirizia.
Entrambi molto buoni, ci vengono serviti accompagnati rispettivamente da un
bicchiere di Maury (se ricordo bene) e da un bicchiere di Vernaccia
(cosa che non ho trovato proprio azzeccata..)
Caffe e piccola pasticceria nella norma.
Vini: Verdicchio dei Castelli di Jesi Umani Ronchi Riserva Plenio '98 (in
lista a 17 Eur)
Magari Ca Marcanda 2000 (mezza bottiglia, 25 Eur)
Conto finale: 219 Eur.
Considerazioni: sicuramente migliorato rispetto alla mia ultima esperienza
di agosto 2002: pare che a cena ci siano un servizio e un'atmosfera che
nell'esperienza dell'anno scorso a pranzo non ho trovato.
Ciò non toglie quanto sia evidente l'assenza di un sommellier qualificato in
sala.
Molto buono, secondo me, il rapporto qualità-prezzo. Nb.: i prezzi sono
rimasti sostanzialmente gli stessi pre-2° stella michelin.
Ciao
SandroC
Ristorante Flipot
Corso A.Gramsci 17
Torre Pellice
Torino
012191236
www.flipot.com

 ha scritto (CUT...)
    C'era per caso una giovane coppia di incalliti fumatori al tavolo
d'angolo?
;-)))
    Noi ci trovammo egregiamente, anche meglio che al Dolce Stil Novo.
    I formaggi della Val Pellice sono davvero di grande livello. Concordo
con te!
ciao
claudio

 
www.flipot.com
Rimango sempre più stupito ogni volta che leggo un menù diverso.
Prima di inventare i nomi dei piatti, probabilmente qualche ristoratore
assume sostenza stupefacenti.
Luca

   Noi ci trovammo egregiamente, anche meglio che al Dolce Stil Novo.
Al momento della prenotazione ero in dubbio tra Flipot  e Dolce Stil Novo,
poi...
Ciao
SandroC