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Titolo: (R) - AL PASSO - Campalto (VE)

Campalto, uno dei tanti suburbia mestrini, potrebbe fare da sotto-sfondo
alla prosa disincantata dei moderni romanzieri che raccontano il nord.est
del terzo millennio, da Romolo Bugaro a Tullio Avoledo.
Il primo desiderio di uno che nasce a Campalto è probabilmente quello di
approdare altrove. 
Il primo (e forse unico) desiderio di chi vi arriva da fuori è di
fiondarsi al 118 di passo campalto. 
La filosofia di Massimo è addirittura basic. 
Sul testo cartaceo si narra che qui si tratta solo pesce fresco e
nazionale. Lui ci aggiunge di suo che il pesce ha 24 vite e ogni ora persa
è una vita in meno. 
Le preparazioni sono il classico poker che recita di crudo – cotto – brace
– fritto. … & nothing else.
Schiume e molecole no grazie.
E’ inutile guardare la Carta, meglio lasciar fare all’ one man show che vi
ha già squadrato di cilindrata gastrica fin da quando siete entrati.
Si può partire con un Crostino avec tonno e castraure, un bel saluto
primaverile laddove l’ atun è cotto e la castraura è della vicina sant’
Erasmo; così come il pinne rosse vi può capitare a spezzatino, di buona
struttura, adagiato su comoda polentina bianca.
Se avete il  birignao curioso e la rete marina ha fatto goal, intrigatevi
pure con la Trippa di pescatrice e scaglie di ricotta affumicata. Il tutto
è verace ebbono.
Il Saor ha reso grande la Cucina Serenissima laddove tanti altri artifizi
non c’erano per conservare la fatica del pescatore. Qua la cebolla è stata
frollata in tris assieme a sarde (versione classica), sardoni (già più
rara), moeche (semplicemente straordinaria). Completano il ritratto di
famiglia regolamentari uvetta e pinoli. 
Al capitolo crudo ci si può imbattere in meravigliosi Scampi dove si
apprezza, se ancora ve ne fosse bisogno, l’ eccellenza di una materia
prima che bisogna avere ogni volta la pazienza di andarsela a cercare all’
alba del mercato, quando i pescatori tirano i remi in barca dopo un notte
di fatica.
Che dire allora delle Tagliatelle di seppia o dell’ ancor meglio Tartare
di calamaro. Materia prima regna sovrana, l’allappo è morbido e guaposo,
grazie anche ad un oleum di qualità e di nicchia, frutto della spremitura
in quel di Marostica, sui colli vicentini.
Se siete Palati à la Gaston (cioè fortunati), vi arriveranno al desco pure
gli Spaghetti con i ricci di mare, una rarità degna di tanta fama. 
Si sale, si sale per i sentieri del piacere goloso. Ecco allora una
Grancevola bollita che sarebbe perfetta se, aihmè, non si trattasse di un
percorso ad ostacoli tra l’ amabile ciccia e i  numerosi souvenir di chele
residue sparse all’ interno. Qua non è certo colpa di Max le passò, ma di
qualche svampito stagista dell’ alberghiero con la testa fra le nuvole. 
Il riscatto, comunque, è dietro l’ angolo grazie a degni Gamberoni
imperiali, cotti al vapore a 70° e abbelliti da una maionese all’ olio di
gomito.
Il colpo al cuore può arrivare con dei Canestrelli alla brace, sicuramente
la star del giorno. Conturbanti, travianti nel senso che si è portati a
chiederne altre vagonate rischiando di perdere il resto del bendiddio che
può offrire la cambusa (chele grancevole a parte).  
A seguire, le Telline scivolano via piacevoli, come tanti piccoli confetti
di mare.
Ma come quei Canestrelli …
Arriva uno dei piatti che ha fatto la storia, anzi, che è la Storia del
passo: Il Roast beef di tonno.
E’ nato qualche anno fa, quale riscatto in versione pinne gialle, di come
veniva bistrattato dalla suocera il più umile Roast beef  di ciccia
vitella. 
Nel tempo, sia all’ impiatto che per il gioco di squadra, si è ampliato e
arricchito. Accanto al sempiterno olio ora presenta  della ricotta di
bufala che accompagna bene le rotondità del lavorato marino cui dà stacco
amaro la rucola di rinforzo. 
Brace continua a regnare sovrana con Seppie e Calamari, di buona
consistenza questi ultimi, morbide e guapose le prime.
Volendo insistere a deliziarsi con le specialità della casa, non può
mancare il Tonno ai ferri, un riuscito filetto di mare, così come, dalla
scialuppa di cucina, possono giungere creature di nettuno che fanno sempre
la loro porca figura: dal San Pietro, alla Gallinella, alla regale
Pescatrice.
La carretera pescosa può terminare in gloria con augusta Frittura di
Moeche. Ve le piluccate negligentemente a mano, nella loro straordinaria
semplicità “nature”.
N’est pas fini.
Ai Dessert si può transitare innocenti con un buon gelato alla crema a
calvados anche se, da vecchi marinai farabutti, quando peccare si deve e
allora lo si fa alla grande. Voilà The Sbrodego, uno sciupapapille senza
rimorsi. Impossibile avere sensi di colpa quando vi arriva (generalmente
il bis è obligado) ‘na creatura rustega formata “solo” da gelato alla
vaniglia, grattugia di amaretti, uvetta cilena sotto spirito e rhum
malandrino.   
Sul far dei titoli di coda la compagnia del Massimo al Passo è sempre
intrigante e divertente. La mise sorniona è frutto del talento di un
attore di consumata abilità, oltre che di un professionista che sa
perfettamente il fatto suo, senza tuttavia tirarsela come farebbero i più.
L’ ultima trovata della casa è il braciere multipiano. Il perché è presto
detto. In funzione delle esigenze, i ripiani sulle “bronse” (tradotto:
braci) possono essere posti ad altezze variabili, per tempi diversi, a
seconda che si cerchi di valorizzare il meglio di una mangusta, di un
bisato (anguilla) o dei mirabili Canestrelli di cui abbiam detto. 
La Cantina è talebana, come la ricerca della qualità di materia prima
navigante. Only veri Vini e annoi, da lui, ci piace baloccarci con l’
amata Vitovska by Vodopivec tuning.
Per chi vuole vederci più chiaro i piatti sono visibili su:
http://www.poweredbysararlo.it/schede-ristoranti/al-passo-campalto-ve1
AL PASSO
Via Campalto, 118
Campalto di Venezia
Tel. 041 – 900470
Chiude il lunedì e martedì
Cruenta Media: 80-120€ 
-- 
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tanto per essere veniali, quanto hai speso per questo ben di Dio , tutto 
compreso...  Grazie
p.s. ottime foto !! 

 p.s. ottime foto !!
Grazie.


sono della  bassa veronese legnago  e cerco in particolare un locale di 
pesce cotto alla brace
dove mi consigli di andare senza essere spellati diciamo sui 70/90 max  vino 
a parte  Grazie 

Franco ha scritto:

Io credo che, se chiedi le due tre preparazioni raccontate (Canestrelli,
Telline, Calamari e Seppie) e non strafai di Bacco, dovresti starci
tranquillamente nel target indicato. 
Comunque l' esperienza vale la spesa, per me, perlomeno. 
Auguri. S. 


 X-Received-Date: Thu, 11 Mar 2010 12:49:32 MET (
twister2.libero.it
)

e cosa vogliamo dire del fatto che ti presenta il conto da 150 euro a
persona e ti dice che senza ricevuta sono 100?

 persona e ti dice che senza ricevuta sono 100?
Che magari potresti quotare meglio.
Quanto al resto, visto anche il tuo modo di porti e' tutto, ovviammente,
da verificare. Non accetta carte di credito, e questo lo si capisce già
dall' inizio, ben spiegato, ma ritengo sia tuttunaltra storia.
Auguri. S. 


 persona e ti dice che senza ricevuta sono 100?
Dovevi telefonare alla GdF
gion denver 

 sararlo
LF / Veneziano perplesso: e le testiere o chi per loro dovrebbero 
chiedere EUR 200,00 a testa?