Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: no reservescion

Questo gruppo di discussione è frequentato anche da ristoratori e quindi 
mi rivolgo principalmente a loro, "ma anche" (cit.) a chi è abituato da 
cliente a prenotare un tavolo prima di recarsi a mangiare nel locale scelto.
Io ho sempre sentito i ristoratori lamentarsi del fatto che in Italia la 
clientela è abituata male per il fatto che il cliente generalmente non 
prenota.
A me poco fa è capitato (e non è la prima volta) che un locale mi neghi 
la prenotazione per un suo tornaconto personale.
E riporto proprio l'ultimo caso.
Oggi e domani ad Arezzo c'è la fiera antiquaria.
Domani vado a farci un giro, e l'idea è appunto di prenotare un tavolo 
per due per le 13 in un ristorante del centro.
Scelgo, cerco il numero, chiamo e il ristoratore mi dice che non è 
possibile perché domani è giorno di fiera e quindi non prendono 
prenotazioni.
Si tratta di un localino di 30 coperti o poco più, di fascia media, ma 
segnalato sulle guide per la qualità etc. etc.
Ecco, a me è parso che il ristoratore, traducendo il suo "non prendiamo 
prenotazioni nei giorni di fiera" mi abbia dato questo messaggio:
"siccome sono certo di riempire comunque il mio locale perché c'è la 
fiera, m'importaunasega che tu voglia prenotare, tanto l'incasso lo fo 
ugualmente e non rischio di fermare un tavolo a vuoto nel caso tu non 
dovessi presentarti".
Il locale si chiama "Torre di Gnicche".
Ovviamente non ci andrò mai, nemmeno quando le prenotazioni le accetterà 
perché non sarà giorno di fiera.
Ho chiamato subito dopo un altro ristorante e ho avuto il mio tavolo 
prenotato.
Chiedo ai ristoratori del NG: lo trovate corretto questo comportamento?
-- 
FabMind


no, da me chi prenota ha il tavolo finchè c'è posto anche se c'è il 
festival o il gay pride!! 

 comportamento?
ti ho risposto sopra, credo.
Ciao
-- 
 Make it idiot-proof, and someone will make a better idiot. 

 se accetti prenotazioni (che detto tra di noi E' lavoro sicuro)
Dipende, c'è un bel po' di gente che prenota e poi non viene...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 Dipende, c'č un bel po' di gente che prenota e poi non viene...
prenotazione "devisu"
<<Le devo qualcosa?>>
"solo il nome, mancherebbe, lelascio il numero, nel caso ci fosse bisogno, 
mi da un colpo di telefono"
(quasi sempre telefonano se cambiano idea).
prenotazione telefonica
<<Vuole il numero?>>
"non serve, se č quello che vedo nel telefono. se avesse dei problemi o un 
contrattempo, mi chiami, e va bene cosě"
quando succede come dici tu, prendo i biglietti, e li metto in un angolo.
alla fine dell'anno li conto vedo quanti "scorretti" hanno chiamato. lo 
scorso anno, non siamo arrivati a 20.
nel 2000, punta massima con 160.


capsicum _pll wrote:


LOL, hai un menu speciale anche per il gay pride?

 Dipende, c'è un bel po' di gente che prenota e poi non viene...
La mia modestissima opinione è che se accetti prenotazioni sei disposto 
ad accettarne il rischio.
Quello che mi ha seccato è l'atteggiamento di chi in certi giorni ti 
consente di prenotare il tavolo e in altri no.
Traducendo, come ho già scritto, è come se mi avesse detto "Oggi non si 
prenota tanto il locale lo riempio ugualmente".
-- 
FabMind


la medaglia ha due facce: con la prenotazione sono "sicuro" di riempire 
e sopratutto con clientela che, in quanto prenota, è potenzialmente 
migliore, per vari aspetti, a quella di passaggio che mi da numeri ma 
non qualità, che, cioè, difficilmente rivedrò. 

LOL, hai un menu speciale anche per il gay pride?
Questa frase potrebbe scatenare un thread pecoreccio mica da
ridere....
-- 
Stefano D.(PD) 
Bmw Z4 3.0/ Bmw 330cd+  / Mini Cooper Cabrio talvolta
Webmaster of 
www.terryleehale.com
 / 
http://www.joemoon.it
C'e' gente che sa tutto, ed e' tutto quello che sa.


piselli in bellavista :-)
davide

 prenota tanto il locale lo riempio ugualmente".
Ho subito anche io questo trattamento, proprio in occasione di eventi.
Nel mio piccolo, do il mio contributo, eliminando il locale dalla mia 
lista e sconsigliandolo.
-- 
================================================================
Alberto Rubinelli - A2 SISTEMI 
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 ThunderBird 2.0.0.14
Via Costantino Perazzi 22 - 28100 NOVARA - ITALY
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Mail: 
alb...@oldcomputers.de
skype: albertorubinelli  ICQ : 49872318
Visita il mio museo di computers: 
http://www.oldcomputers.it
================================================================


Poi dove (e come) hai pranzato a Rezzo?

 nel 2000, punta massima con 160.
Non sei a Milano, vero? ^_^
Oppure il ristorante a cui mi riferisco io è sfigato, perché ne capitano 
anche 4-5 a sera...


 accettarne il rischio.
Infatti, volevo proprio mettere in luce che esiste un rischio...



infatti, ma tornando all'inizio, se in città c'è una manifestazione che 
attira un giro di lavoro garantito, la preno si prende dicendo che se 
non si arriva puntuali (scarto di 15min) il tavolo verrà riassegnato, 
così il prenotatore è contento e se perde il tavolo è solo colpa sua e 
il ristoratore ha comunque i coperti garantiti. 

perché non sarà giorno di fiera.
Ti sei risposto da solo.
Anch'io avrei fatto la stessa cosa.
-- 
Ciao
Ale

 Poi dove (e come) hai pranzato a Rezzo?
La Tagliatella.
Ho appena postato la (mini) recensione.
--
FabMind

 capitano anche 4-5 a sera...
dipende anche da come ti poni, credi. (naturalmente escluso il ristorante 
che non conosco)
anche a me capita di sbagliare, nel dare un buongiorno e quella 
prenotazione, sicuro, disdice.


[CUT]
Conosco personalmente i proprietari: lei č simpaticissima, il marito suona 
nella Banda Osiris e tu sei il solito arrogante. Hanno fatto bene a non 
prenderti 

Chiedo ai ristoratori del NG: lo trovate corretto questo comportamento?
In una scala da 0 a 10, -1. Fa il paio con quelli che invece accettano
prenotazioni salvo poi farti aspettare per delle mezz'ore. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 prenotazioni salvo poi farti aspettare per delle mezz'ore.
Ah, già... Molto, molto peggio quelli che accettano le prenotazioni e
poi quando arrivi "accomodatevi un attimo, tra un po' vi faccio
sedere".

 
Ecco, io di solito sono fortemente dalla parte del consumatore, ma in 
questo caso non la farei cosi grossa. Perche' mai e' "male" che il 
ristoratore cerchi di fare il suo business? La prenotazione e' una 
componente del servizio, oggi c'e' e domani no... ti rode perche' oggi 
non ha bisogno dei tuoi soldi?
Te la prendi se un ristoratore certe cose non le mette in carta in certi 
giorni perche' rischia che gli rimangano invendute? Non credo, no?

 giorni perche' rischia che gli rimangano invendute? Non credo, no?
Io ho raccontato un fatto, ho scritto il nome del locale e ho
riportato le mie considerazioni.
E ho chiesto l'opinione soprattutto di ristoratori che frequentano il
NG, ma anche di clienti.
A te, a quanto pare, la cosa è indifferente, mentre mi pare che tutti
gli altri che hanno risposto ritengono il comportamento del
ristoratore poco gentile verso la clientela che prenota e alcuni
mettono quel locale in "lista nera" come ho fatto io.
"La prenotazione è una componente del servizio: oggi c'è e domani no",
hai scritto.
Bene, io metto in "lista nera" quei ristoratori che ragionano in
questo modo.
Che ci vuoi fare? Sono fatto così.
--
FabMind
--
FabMind

prenotare un tavolo prima di recarsi a mangiare nel locale scelto.
Non sono un ristoratore, ma trovo poco educato rifiutare la prenotazione e 
ancora peggio accettarla e poi fare aspettare il cliente.
Max_____string 

FabMind ha usato la sua tastiera per scrivere :

esco dal Lurkaggio (sono un ristoratore, gestisco una piccola trattoria 
a Milano) per dire che chi prenota ha la precedenza assoluta, ci fosse 
anche la fiera della gnocca... anche perchè chi ti ha SCELTO ti 
privilegia probabilmente sulla scia di una recensione favorevole di un 
amico/conoscente/giornale ecc.ecc..
io non mi perdo per un tavolo che non ha un giro.



Perdona, vedo che l'hai presa come una critica personale mentre volevo 
solo esprimere la mia valutazione - probabilmente mi sono espresso male.
Non contestavo neanche la tua liberta' di mettere nella tua lista nera 
chicchesia, provo quindi a spiegarmi meglio:
e' normale che i ristoratori offrano menu diversi di giorno in giorno, 
secondo quello che trovano al mercato e che _ritengono_ di acquistare. 
Nessuno pensa di criticarli se non comprano quell'orata da 3Kg perche' 
non credono di smerciarla di Mercoledi, eppure lo fanno sempre per un 
puro motivo di business.
Notavo la discrepanza con la prenotazione...tutto qua
ciao
L.

 io non mi perdo per un tavolo che non ha un giro.
benvenuto, e...ora esci definitivamente dal lurkaggio.
-- 
FabMind

 benvenuto, e...ora esci definitivamente dal lurkaggio.
grazie!
ogni tanto se avrò qualche cosa da dire non mancherò, anche se certi 
post a volte mi mettono un pò a disagio come ho detto una volta a 
JFSebastian, per la Competenza estrema e a volte persino esasperata, io 
ho un esperienza di ristoratore molto semplice e terra terra.

 ho un esperienza di ristoratore molto semplice e terra terra.
Il bello di questo posto è che i frequentatori abituali sono di tutti i 
tipi e di tutte "le razze".
C'è gente che mostra una elevata competenza e c'è gente come me che la 
competenza non ce l'ha ma scrive ugualmente.
Quindi ti rinnovo l'invito ad uscire dal lurking, anche perché secondo 
me i ristoratori, e qua dentro come saprai ce ne sono, apportano un 
prezioso contributo.
-- 
FabMind

 Notavo la discrepanza con la prenotazione...tutto qua
L'orata da tre chili non la vedi in lista e può andar bene.
Anzi, apprezzo quando sulla carta riportano che si serve il pescato del 
giorno senza specificare: io sono contento perché è più facile che 
servano pesce fresco e il ristoratore è contento perché non si 
"sbilancia" rischiando l'invenduto.
Insomma, non vedi e ti affidi alle "cure" del ristoratore.
Per la prenotazione negata invece è come se ti venisse sbattuta la porta 
in faccia.
Io sono venuto a vivere qua in zona da poco, e da poco inizio ad 
"esplorare" i dintorni del valdarno, dove c'è anche Arezzo, appunto.
Quando ero a Pisa, fino a qualche mese fa, tenevo in alta considerazione 
i locali che "curavano" l'attenzione per il cliente, e in questilocali 
ci tornavo anche spesso.
Questo episodio a me ha fatto subito annotare un aspetto negativo del 
locale in questione. Nel caso dell'altro ristorante che ho poi scelto 
(recensione riportata in altro thread) ho invece annotato mentalmente un 
"bonus" perché cura l'attenzione verso il cliente in episodi del genere 
e dunque è più probabile che ci torni a far visita.
Semplificando molto: il primo locale si accontenta della clientela di 
passaggio mentre il secondo cerca di far tornare il cliente mettendo in 
conto un rischio minimo.
-- 
FabMind

 contributo.
ok! mi hai convinto.. bastonerò gli integralisti-ortodossi del cibo.
scherzo ne!
;-)

"ish" <i...@ish.ish> ha scritto nel messaggio 
news:mn.33e37d932...@ish.ish...

fratello!! 

 fratello!!
:-) Ghimmi faiv!

proprio adesso che House fa una mammografia, ish si alza e dice:

piuttost, quando c'è la fiera della gnocca?
vorremmo prenotare un tavolo...
:D


 giorni perche' rischia che gli rimangano invendute? Non credo, no?
Concorderai che non e' corretto come paragone.
Come mi giudicheresti, se tu venissi nella mia azienda, ed io ti facessi 
pagare la stessa cosa piu' o meno cara a seconda della giornata ?
Oppure ti trattassi bene solo quando non c'e' nessuno , viceversa quando 
avessi gia' altri clienti, ti mandassi a stendere ?


 amico/conoscente/giornale ecc.ecc..
Con questo ti sei guadagnato una visita : fai sapere i dati della tua 
trattoria dai, cosi' veniamo a provarti :)


 vorremmo prenotare un tavolo...
Guarda ... basta qualunque fiera a milano, ci vai anche se non capisci 
nulla di cosa espongono, e ti assicuro che e' una fiera della gnocca: 0))
Io confesso che ad alcune fiere, quando avevo qualche anno di meno, 
andavo solo per vedere belle ragazze :))


 meno, andavo solo per vedere belle ragazze :))
io intendevo quella specifica.
fa GNiente.
ps. anch'io sono andato piů volte al salone del ciclo e motociclo, per lo 
stesso motivo.
una volta allo stand della Fantic presentavano il nuovo caballero 125 e 
c'era da arrotolarsi la lingua.
ma avevo 15-16 anni, parliamo di preistoria
:)


 fa GNiente.
Intendevi forse il "Teatro alle Maschere"?
:-)))
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 :D
ero impegnato..... non potevo rispondervi
http://www.02blog.it/post/4605/torna-misex-6-7-8-marzo-2009-a-milano-tutte-le-foto-della-conferenza-stampa
adesso potete prenotare :-P

 trattoria dai, cosi' veniamo a provarti :)
Ti Ringrazio, ma non mi piace fare Spam, mi piace leggere, sfruculiare, 
informarmi, poi sono appena arrivato... son diffidente magari + avanti.

 adesso potete prenotare :-P
l' ultima sera?
Amico cerca me [cit.]
senti, parliamo di fiere serie...
se sei in zona, facci un salto.
dal 13 al 15 Marzo 2009
http://www.saloneagroalimentareligure.org


proprio adesso che House fa una mammografia, ish si alza e dice:

i like this guy...
(a brother in army)


 
http://www.saloneagroalimentareligure.org
Mi piacerebbe molto, ma l'unico giorno di chiusura che ho è la 
Domenica,
e faccio fatica a fare il percorso Letto-Divano-Letto,
al massimo faccio Casa-Cinema con la famiglia, avventurarmi fino a 
Finale va oltre le mie forze, l'ho fatto per Slow-Food a Torino è il 
Lunedi ero Stravolto di Stanchezza. L'ho detto che sono a Milano ?
comunque Grazie Mille per la segnalazione :-) mi sarei gustato un bel 
pesto DOC.

 
Non succede continuamente?!
Intendo non a seconda della giornata, ma a seconda di quanti altri 
clienti ho alla porta?
;-)
L.

proprio adesso che House fa una mammografia, ish si alza e dice:

mica vieni a piedi,
a) treno, quindi dormi durante il viaggio.
b) macchina, corrono i cavalli, mica tu.
c) sono 210 km. (da Assago)
anch'io oggi sono di riposo ma sono sveglio dalle 7:00.
ieri sera sono arrivato a casa all' una.
dovrei iNbiancare un muro ma non ne ho molta voglia, quasi quasi rimando a 
lunedi prossimo.


 lunedi prossimo.
Ecco, vedi, potevi approfittarne per venire ad imbiancare il mio...
