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Titolo: Ristoranti giapponesi

Un saluto a tutti. E' la prima volta che scrivo qui. Forse qualcuno mi
conosce gia', poiche' ho una homepage con la guida ai ristoranti giapponesi
in Italia (
http://users.iol.it/max.crippa/
) che e' stata citata anche in
alcune riviste.
Quello che volevo chiedervi e' un parere sui ristoranti che avete provato.
L'aggiornamento dell'elenco e soprattutto la verifica della qualita' del
ristorante sta diventando per me gravosa, i giudizi rischiano di diventare
datati e quindi fuorvianti. Vi prego quindi di segnalarmi i vostri pareri,
nonche' correzioni ai dati riportati nella guida stessa, o nuove aggiunte
(ho saputo che c'e' un ristorante giapponese a Verona, ma non ne so niente).
Se il newsgroup non sembra consono per una discussione del genere, potete
scrivermi una mail, per me va bene.
Se invece volete farmi domande sulla cucina giapponese, cerchero' di
rispondervi. Con l'aiuto ovviamente della mia fidanzata Chikako, giapponese
verace!
Ringrazio tutti anticipatamente.
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 verace!
Non conoscevo il  tuo sito ed ho subito clickato! Non aggiungeresti
qualcosina di piu' come giudizio generico sulla cucina? Credo che in Italia
la chiave sia la qualita' di Sushi e Sashimi.... se l'arredamento non e'
"per niente rigoroso" a me non importa... anzi! Quello giapponese e' troppo
povero. ;)

 povero. ;)
Confondi povero con essenziale, siamo su due piani "spirituali"
completamente diversi. Una persona mi ha scritto dicendo che le porzioni
sono più piccole delle nostre. Ma in quale ristorante che si rispetti ti
"riempiono" la pancia? E' poi questo lo scopo del mangiare? Il vedere per i
giapponesi è parte integrante del mangiare.
Purtroppo se dovessi essere più preciso sulla cucina dovrei dire che
sostanzialmente la qualità in Italia fa schifo (qualunque giapponese che è
qui di passaggio potrebbe dirti la stessa cosa) o comunque costa di più
averla, ma i motivi sono tanti: mancano i cuochi bravi, mancano alcune
materie prime o sono molto care, gli italiani non sono ancora pronti.
In Italia i ristoranti giapponesi stanno aumentando, ma i più storici o cari
hanno chiuso (Suntory, Akasaka e Sogo a Milano hanno lasciato un bel vuoto),
complice la crisi economica in Giappone; così la qualità si è un po'
abbassata insieme ai prezzi.
Per il sashimi (ed anche per il sushi), siamo fortunati perché il nostro
pesce non è niente male (i giapponesi stessi importano tonno dall'Italia),
ma abbiamo poche qualità e le migliori non si trovano. Dove lo trovate un
sushi con toro (pancetta di tonno)? Per non parlare di tante conchiglie o
uova di pesce. Ma il difficile nel sushi è il condire il riso e qui facciamo
un po' pena. Inoltre il riso giapponese costa parecchio, in genere in Italia
lo importano da altri paesi (in genere Stati Uniti) dove viene coltivato lo
stesso ceppo, in condizioni climatiche non proprio uguali però.
Spero di avervi fatto capire perché la cucina giapponese è cara. La
semplicità di alcuni piatti è inversamente proporzionale alla qualità che
gli ingredienti devono avere. Nonostante ciò, anche in Giappone ci sono
posti dove puoi mangiare con 1.000 yen, una vera miseria per niente
confrontabile alle 20.000 lire corrispondenti. Io sono l'ultimo arrivato in
questo gruppo, ma credo che anche per la cucina italiana potrebbero valere
le stesse distinzioni. Marchesi o Don Alfonso sono ben diversi dalla
trattoria sotto casa mia...
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it




 Massimiliano Crippa
Che mivenga un colpo, prima l'Akasaka, ora anche il Suntory....ed era il
mio preferito per le occasioni "romantiche".
Caro Max, a tuo giudizio quale mi consiglieresti?
Ma perche non ne aprono uno in Liguria, così mi evito di fare 170 Km
per una cena?
Saluti
Giorgio
--
http://www.egroups.com/group/infogiappone/info.html
Post Message:   infogi...@eGroups.com
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

> sai se il ristorante giapponese in firenze é di qualità?
Come avrai letto in un altro mio messaggio, è difficile parlare di qualità,
ma per cominciare può andare...
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

Consiglio a tutti lo Zen.
Ma per una serata romantica consiglierei qualcosa d'altro... ^_^
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 completamente diversi.
Li puo' confondere uno che riconosca entrambi i piani spirituali.... per me
e' povero. ;)
Specialmente se i tavoli sono di formica! :))))
Di base sono d'accordo con te comunque. Io mi sono limitato a dire che avrei
preferito maggior sensibilita' sulla cucina (e se fanno tutti schifo stai di
manica larga! ;)) che su dettagli che a me e penso a molti altri sfuggono.
Il vino schifoso e' xche' sul loro piano spirituale non hanno le viti? :))))
btw Zen? Come miglior sushi? A me piacque, anzi se ricordo bene lo difesi
pure qui in area, ma... Golden Roll di Milano?

 ma... Golden Roll di Milano?
E cos'e'?
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 > ma... Golden Roll di Milano?
Premio miglior sushi! :)))) Inventato ossantapace!
Contestavo il tuo giudizio sullo Zen

> Contestavo il tuo giudizio sullo Zen.
Allora dove andiamo a mangiare il miglior sushi?
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 Allora dove andiamo a mangiare il miglior sushi?
Dopo l'ennesima fregatura, vedi bushido, preceduta da zen, per il mio
gusto il miglior sushi bar come qualità prezzo rimane ighuma. I
ristoranti non li frequento spesso, ma non ne ricordo nessuno con
particolare soddisfazione.
Quali suggerite?
-- 
luigi

Higuma!? Argh! Quando si chiamava Mino faceva piuttosto schifo. Per un certo
periodo hanno avuto il sushi in confezioni di plastica da un pezzo, che
orrore, piuttosto mi compro il salmone o il tonno al supermercato. Adesso
che ha cambiato gestione, č un po' migliorato, ma meglio di Zen č
impossibile!
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 impossibile!
Mino faceva schifo eccome. Poi č arrivato il cuoco che prima era al
tomoioshi e il suo sushi a me piace molto. Lo zen mi ha molto deluso: i
piatti sul nastro sembravano lě a girare da un bel pezzo (vedi evidenti
principi di ossidazione) e anche il sushi preparato dal famoso cuoco non
mi č piaciuto, ovvero era abbastanza insapore. A me piace il sushi
saporito, con parecchio wassabi e assolutamente non freddo.
Se mi dici che sono incappato in una sera "no", posso anche ritornarci.
-- 
luigi

> Se mi dici che sono incappato in una sera "no", posso anche ritornarci.
Sarebbe bello andarci insieme cosě confrontiamo i nostri giudizi! ^_^
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 Sarebbe bello andarci insieme cosě confrontiamo i nostri giudizi! ^_^
Massimiliano sei aria nuova tra noi sushisti! Quando vuoi, direi a coppie.
Per assurdo anche in tempi rapidi questo weekend?
Come saprai lo Zen e' sempre affollatissimo specialmente il nastro e non
prenotabile :(

 Sarebbe bello andarci insieme cosě confrontiamo i nostri giudizi! ^_^
Mi sembra un'ottima idea: se vuoi possiamo metterci d'accordo per email.
-- 
luigi

Ottimo! facciamo una spedizione supercritica! Io porto mia moglie, anche
lei appassionata come me di cibo jap, non solo sushi ma anche udon,
soba, tempura e varie
-- 
luigi

Ok, allora andiamoci tutti insieme. Potremmo fare il prossimo sabato sera ad
esempio...
Tutti coloro che vogliono venire, mi scrivano una mail, dando la
disponibilità.
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

 Per assurdo anche in tempi rapidi questo weekend?
Grazie dei complimenti!
Per lo Zen, questo week-end sarà difficile, c'è il Salone del Mobile e
Inter-Juventus! ^_^
Magari la prossima settimana. Tra l'altro devo già andarci con la mia
fidanzata e due amici, che ne sono entusiasti.
Il Tomoyoshi ha un buon sushi, ma sono dei campagnoli! E in Giappone i
campagnoli cucinano male, qui da noi è un po' il contrario.
La mia fidanzata Chikako è di Osaka, che è a detta di tutti il posto dove si
mangia meglio in Giappone, perciò mi fido dei suoi giudizi, è molto
esigente.
Il Run ha una brutta atmosfera. Anni fa lo frequentavo molto, ma ora non ci
metto più piede, non sono gentili, uno dei manager mi sembrava un mafioso!
^_^
Massimiliano Crippa
max.c...@iol.it

per una cena?
Ho letto sul Secolo XIX che hanno aperto un Sushi Bar al porto antico di
Genova. Non so' assolutamente come sia, cercherň di andarci il prima
possibile. Speriamo che non sia il solito pacco tremendo.
Ciao,
            Luca (Genova)

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Sembra che il cuoco non sia giapponese, ma dello Sri-Lanka... beh,
speriamo sia bravo lo stesso.
Attendiamo con interesse la recensione di Giorgio ;-)
Ciao
Max e Ross
*** Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo *** 

 Attendiamo con interesse la recensione di Giorgio ;-)
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Ringrazio per la segnalazione.
Effettivamente, da voci di corridoio, ne avevo sentito parlare.
Sono anch'io sospettoso in quanto ho paura che sia il solito mix
TURISTICO.
Indagherò e poi Vi farò sapere.
Ringraziando, saluto cordialmente.
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