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Titolo: Il Sole - Castel Maggiore (BO)

Come al solito non mi perdo a descrivere ambiente ed atmosfera, ma
aggiungo solo due note:
Innanzitutto la scelta: per un ristorante di questa portata: 8
antipasti, 10 primi + 3 minestre e 8 secondi. A mia memoria non
ricordo una pletora cos� vasta di scelte in nessun altro ristorante di
questo calibro.
Un sito internet esiste: 
http://www.fratellileoni.it/
 ma non �
minimamente aggiornato, quindi inutile.
- Gin Fizz con contrasto caldo della spuma di limone sopra il freddo
dell'aperitivo, amo molto i posti dove come apertivo riesco ad avere
una scelta che vada oltre le solite bollicine...
- Canocchie al vapore in salsa di ostrica e gelato di ostrica: materia
prima e cottura del pesce, superlfuo da menzionare, il gelato
d'ostrica � il divertimento di questo piatto, una sorta di sorbetto di
mare flottante sulle note vegetali della salsa.
- Scampi saut� con teppanyaki di melanzane, olive all'origano:
qui si resta su una linea classica di ottima materia prima e cotture
minuziose, scampi, pomodoro fresco, olive, melanzane, una polenta al
pomodoro centrale... ma quello che resta impresso di questo piatto �
il gelato salato di mandorle salato sulla tartare di scampo, questo
abbinamento � a dir poco fenomenale, di quelli che ti fanno
raccogliere ogni pi� piccola goccia che possa esser rimasta sul
piatto, il gelato di mandorle salato � davvero notevole.
- Astice marinato al limone con salsa al gorgonzola e caramelle
liquide salate al tartufo nero:
l'abbinamento astice-gorgonzola � qualcosa che andava oltre le mie
ipotesi di accostamenti probabili, nel senso che avrei puntato
sull'ovvio e scontato annientamento del sapore dell'astice, appartiene
anche questo alla categoria dei piatti divertenti, infatti � proprio
su questo equilibrio di sapori che gioca il tutto, ti copro/non ti
copro, il carpaccio di astice da un lato, e il boccone avvolto negli
spaghetti arrotolati con accanto oltre alla salsa al gorgonzola una
goccia di caramello e tartufo, il quadro pittorico � completato dalla
gelatina di pomodoro centrale. Forse � il titolo del piatto che pu�
confondere leggermente, esso risulta differente da quello che ci si
potrebbe aspettare.
- Baccal� su crema di fagiolini all'olio non filtrato e ravioli di
pere allo scalogno:
Piatto da divorare con gusto estremo, uno di quelli che ri-ordinerei
sicuramente andando alla carta. In primis, la valoriazzazione dei
poveri e negletti fagiolini il cui aspetto estetico li fa utilizzare
ben poco nelle cucine d'autore, l'altalenarsi della sapidit� del
baccal�, non privato completamente dalla sua cristallizzata essenza,
con il dolce dei ravioli, il tutto modulato dalla crema di verdura, un
piatto semplice ma di gusto davvero notevole.
- Medaglie di acqua di pomodoro con squacquarone, cipolla di tropea e
capperi:
Secondo piatto difficilissimo da non ordinare nuovamente scegliendo
alla carta, di quelli che si mangiano in silenzio godendosi ogni
boccone, forse un piatto easy, uno di quelli che ti catturano per
forza di cose, di quelli che fanno leva sulle emozioni cibiche di
base, ma cacchio se � buono, e ve la butto l� cos� questa
affermazione, che alla fine non si pu� sempre fare la famosa analisi
termonucleare del piatto. Mordicchiando i ravioli c'e' l'acqua di
pomodoro che si sprigiona sopra all'inviluppo di squacquarone,
formaggio eclettico che in cottura perde la sua acidit� ma non del
tutto, insomma un piatto riuscitissimo, che se non erro, �
praticamente sempre in carta.
- Risotto alla milanese con sella di coniglio profumata alla salvia,
brunoise di taggiasche e tartufo:
un piatto interessante anche se forse non memorabile, qui � la salsa
la chiave di volta della preparazione, una salsa quasi mimetica, che
si aggira in incognito spacciandosi per ci� che non �. Simpatico. 
- Teppanyaki si manzo al sale grezzo in salsa olandese con saut� di
verdure, che nel nostro caso erano porcini. Un piatto... piatto,
qualcosa che non ci convince in una serata deve pur esserci, qualcosa
di molto normale, forse, in un men� degustazione, pure. Ma non � solo
la normalit� che mi fa elogiare del piatto solo la cottura dei funghi
e la splendida salsa olandese come non ne ho mai mangiata in vita mia,
anzi dando a cesare quel che � di cesare debbo ringraziare questo
piatto per avermi fatto "capire" cos'� la vera salsa olandese; dicevo
la cottura della carne, forse per accontentare palati pi� medi, era
appunto media, appena rosata, che per i miei standard � decisamente
troppo cotta, detto questo fatico a dare notizie sulla qualit� della
stessa perch� non mi riesce giudicarla, su tale cottura.
- Composizione di fragole e melone al naturale con farina di mandorle
e fiori: oltre che davvero bello da vedere, costruito come una
giardino zen dove al posto della sabbia abbiamo la farina di mandorle,
la panna al finocchietto lascia un gradevolissimo sapore, semplice ma
intrigante come preparazione, il macarons alla crema allo zafferano �
notevole.
- Purea di pesche con gelato di mandorle, ciliegie e crumble: buono e
gustoso, nessun trucco, nessuna sorpresa, nessuna stranezza solo buona
cucina e buona materia prima. Non memorabile ma semplicemente buono.
- Piccola pasticceria molto buona e ben presentata
- Caff�.
Conto 100� per il degustazione, aperitivo non conteggiato, coperto non
conteggiato, caff� non conteggiato, probabilmente ha unito il tutto
nel costo acqua 5� a bottiglia.
Il Sole
Via Lame 67
40013 Trebbo di Reno � Castel Maggiore (BO)
Tel. 
+39 051 700102
Chiusura: Domenica a Sabato a pranzo

minimamente aggiornato, quindi inutile.
opps...
foto, abbiate pazienza il locale ha davvero poca luce e qesto � il
massimo che sono riuscita ad ottenere con alcuni ritocchi.
http://picasaweb.google.it/Rugginees/IlSoleCastelMaggioreBO

 40013 Trebbo di Reno Castel Maggiore (BO)
La prossima volta il caffe' lo vieni a prendere a casa del Principe del
Principato di Trebbo Di Reno.
Sto a 200 metri da li'...
Pero spero che la Prossima volta non mi trovi a casa perrche' magari PROPRIO
quella sera mi sono deciso ad andare a cena al Sole... : )))
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G.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Chiusura: Domenica a Sabato a pranzo
Ma Marcello non doveva aprire una trattoria a Km.0 dalle parti di 
Zocca?
Ciao
Stefano
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Enociccio
www.parenti.com

Zocca?
io sapevo in centro...