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Titolo: RECE Torre del Saracino Vico Equense

Prima tappa di una veloce zingarata al meridione, Vico Equense.
La Torre del Saracino è situata alla fine della discesa al piccolo 
porto di Vico Equense, Marina di Seiano. La discesa comincia dalla 
panaromica proprio dopo l’uscita del centro storico di Vico. Una 
bellissima ristrutturazione che ha trasformato un vecchio stabile in un 
ristorante dall’arredamento moderno ma caldo e confortevole, con una 
vista mozzafiato su Napoli ai piedi del Vesuvio.
Dopo esserci persi ad ammirare il panorama, veniamo accolti da 
Gennarino in persona il quale ci accompagna al tavolo e ben volentieri 
si presta ad accompagnarci in questa nostra esperienza gastronomica.
Si comincia con un assaggio di tonno scottato su crema di patate al 
basilico: cottura perfetta, carne saporita e sugosa ottimo equilibrio 
di sapori.
Arriva poi un piatto, per me, fantastico, Alici maritate in carpione 
con pesto di fiori di zucca , salsa di albicocche e gel al pomodoro: la 
foto non premia, la mano mi ha tremato! Ne prendo una in prestito dal 
web perché ne vale veramente la pena. Alice in carpione, ripiena di una 
alice cruda. Grassa l’alice, acida la frutta, dolce il gel agro il 
pesto! Come vivere sul filo del rasoio. Un milligrammo in più da una 
qualunque parte ed il piatto sarebbe rovinato, invece… Uno 
SPETTACOLO!!!
La cucina di Gennarino si caratterizza dal legame che ha con il suo 
territorio.
La grandezza di Gennarino stà nel presentare i prodotti più semplici in 
piatti strepitosi.
Si continua con un Peperone friggitello ripieno di Murena su zuppetta 
di arance di Corbara con Calamaretti e Bottarga di Muggine. Il pesce 
nell’orto: la carne delicata della murena resa iodata dalla bottarga ed 
addolcito dal peperoncino fritto. Uno dei molti piatti che valgono il 
viaggio!
Ci rinfreschiamo il palato con una insalatina? Gennarino propone, come 
si fa dirgli di no? Insalata di Triglie e Bietole. Un flash di colori 
che affascina, fresco e delicato in bocca come solo il pesce di scoglio 
può essere. Grande!
Cominciano i primi, un classico, Risotto al Pomodoro Cuore di Bue con 
Fior di Latte e Calamaretto: cottura perfetta del riso con il sapore 
del pomodoro che riempie la bocca e la burrata che ottimamente si 
ammalgama con il calamaretto di una freschezza imbarazzante!
Parmigiana di Pesce Spatola (altrimenti detto Bandiera): Un classico di 
questo ristorante, l’applicazione di un classico della cucina campana 
al mare in cui si affaccia, da applauso.
Segue la Minestra di Pasta con Crostacei e Pesci di scoglio: mi ha 
ricordato tanto la minestra di fagioli con le vongole che faceva 
Bartolini alla Buca, un gran sapore per un piatto povero nobilitato 
dalla triglia abbrustolita.
Continuiamo con le Pappardelle di grano duro al sugo di Cozze alla 
saracena: un gran piatto che  coniuga la perfezione della pasta con un 
sugo terra-mare ridotto in crema che legava il tutto perfettamente.
Veniamo poi a terra con un altro classico della cucina napoletana, la 
pasta alla genovese. Questa volta sono dei Ravioli ripieni di coniglio 
con condimento alla genovese su crema di Provolone del Monaco: più 
territorio di così si muore.
Andiamo con i secondi: Tonno in crosta di Pistacchi con Cipollotto 
brasato e pesto di ortaggi. Non ostante fossimo già avanti con il 
pranzo, non sono riuscito a trattenermi e mi sono dimenticato di fare 
la foto prima. Penso però che questa renda l’idea della piacevolezza dl 
piatto!
Anche nei secondi un po’ in mare ed un po’ a terra, Maiale nero di 
Caserta con Pesto di frutta in agro, Datteri allo Zenzero e salsa di 
Mela Annurca. Se ce ne fosse bisogno, la conferma della padronanza 
della tecnica, una carne, ottima, forse scontata, ma abbinata a delle 
salse fantastiche che esaltano il piatto fino a farlo diventare un 
must.
Un sorbetto per staccare, molto delicato e fresco.
Arriva poi la Passeggiata Vicana. Anche qui TERRITORIO scritto in 
maiuscolo! Panna cotta al limone Sfusato, Mousse all’Olio di Oliva 
uniti da un Biscotto alle Noci. Siamo ad un livello strasferico 
galleggiando tra piacevolezza,  gusto e leggerezza.
E per finire un grandissimo Millefoglie di mandorle con gelato di 
frutta.
Gennarino da bere:
Preciso subito che ho fatto una stupidaggine, avendo poca fiducia nei 
vini locali mi sono buttato su un Riesling della Mosella che già 
conoscevo, buono ma nulla più. Poi, complice forse il fatto che al 
tavolo vicino era seduto Luca Gardini, è cominciata una giostra di 
bottiglie locali stappate ad hoc e non ci è parso vero poterci salire 
su!
Si è cominciato con un Fiano di Avellino dimenticabile, ed infatti me 
lo sono scordato.
A seguire un Greco di Tufo di Villa Diamante da coltivazione biologica, 
veramente interessante, sapido e profumato.
Continuiamo con un Lacryma Cristi Vigna del Vulcano Villa Dora 
straordinario, pietra focaia e iodio, sapidità alle stelle, poi fiori e 
e frutta, anche camomilla, un gran bel bere.
Con i secondi un bel salto ai vini rossi con un Tintore Borgo di Gete 
dell’Azienda Agricola Reale, un bel vino, secco, fruttato e non troppo 
impegnativo servito fresco, ma non freddo. Ottimo!
Per il dolce un Moscato di Baselice della Masseria Parisi. Buona 
acidità, non troppo dolce, un buon vino anche se io non lo avrei 
abbinato a quella tipologia di dolci che ci sono stati serviti.
Capo cosparso di cenere per me e CHAPEAUX al Sommelier che ci ha fatto 
bere veramente bene.
Inutile dire che il viaggio è stato ripagato in pieno!
 
Per le foto:
https://picasaweb.google.com/parentiste/TorreDelSaracino
 
 
Per le due cose insieme:
http://vendita-vino.blogspot.com/2011/10/torre-del-saracino-vico-equense.html
 
 
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Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Inutile dire che il viaggio è stato ripagato in pieno!
 
va bene pure un ordine di grandezza, quanto hai speso? 
 

 va bene pure un ordine di grandezza, quanto hai speso?
 
Poco piï¿œ di duecento a testa.
Ciao
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Poco più di duecento a testa.
 
bevande escluse?
se e' cosi', ha alzato i prezzi e di molto
 
-- 
ciao
salvatore
per rispondere
salvatorechiocciolaeccellentepuntonet
 

 se e' cosi', ha alzato i prezzi e di molto
 
 
Ma dici davvevo? E' una vevcogna!

 se e' cosi', ha alzato i prezzi e di molto
 
No, no, conto totale. Il solo mangiare è stato centocinquanta.
 
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Enociccio
www.parenti.com