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Titolo: [rece] Trattoria Risorta - Muggia (TS)

Mi rimetto in pari con alcune rece di qualche settimana fa
Non ho capito il motivo per cui questa trattoria non sia sulla guida
del Gambero Rosso, è invece citata sull'Espresso e sulla Michelin,
ipotizzo comunque che i motivi non abbiano nulla a che fare con la
cucina, che è davvero valida. Non di una creatività particolare ma una
creatività con i piedi per terra, che si spinge all'esaltazione della
materia prima senza azzardi, e ci è piaciuto molto questo modo di
leggere il mare perchè fornisce piatti tutti appaganti come gusto,
goderecci.
La prima impressione inganna, mi son detta, oddio forse è più rustica
di quel che avevo inteso leggiucchiando qui e lì.
La seconda impressone, la terrazza sul mare, mi ha subito disteso...
ahhh beeello... con l'arrivo del menù è ricominciata la perplessità...
mmmhh pare generico, forse volevo qualcosa di più local...
lo posto in modo da farvi capire meglio
Antipasti 12-14€
Branzino marinato allo zenzero con indivia croccante
Piovra grigliata su crema di bufala, pomodoro confit, basilico ed
olive taggiasche
Pesce spada affumucato con insalatina di melone e menta
Fiori di zucca farciti con noci di cape sante e maionese di pomodoro
Astice alla catalana
Pesce crudo di giornata (se tonno abbattuto secondo normativa)
Primi piatti 13-14€
Spaghetti con crostacei e molluschi
Tortelli di porro grigliati con astice in buzara
Gigli con sogmbro temperato pomodoro e capperi di pantelleria
Vellutata di pesce con gnocchetti di basilico e piccola tartar di
pesce
Riso mantecato con crostacei e funghi finferli (min 2 persone)
Secondi piatti 17-20€
Tagliata di tonno con tortino di melanzane affumicate
Scaloppa di pesce s.g. con verdure al vapore
Spafellata di crostacei con funghi s.g.
Medaglioni di rana pescatrice con pomodoro confit, olive taggiasche e
salmoriglio
Frittura di pesce fresco secondo giornata
Pesce fresco ai ferri o al sale s.g. al kg 65-75€
Dolci 7,50€
Zuppa di fragole con crem caramel di riso
Semifreddo di cioccolato bianco e nero con pesche al prosecco
Crema di ricotta all'anice con lamponi e la sua gelatina
Tiramisù rivisitato
Zabaglione freddo al verduzzo con piccoli frutti rossi
pina colada sorbetto 4,5€
Menù degustazione: 8 portate: benvenuto della casa, 3 antipasti, 2
primi, 1 secondo 1 dessert, 65€ bene a parte
Coperto 3€
Escludo il degustazione, non mi "suona"
Procediamo a spanne... nel frattempo arriva il vino ordinato che si
rivela portentoso Vitovska 2005 Cotar, non filtrato: notevole, ecco un
vino che mi rimarrà impresso a lungo.
Comincio a sistemarmi meglio sulla sedia ed a sorridere con il
- Benvenuto della casa: saor di alici, ben fatto e molto equilibrato
- Piovra grigliata su crema di bufala, pomodoro confit, basilico ed
olive taggiasche: un piatto dal sapore intenso, la salsa di bufala è
densa e ben fatta, la cottura del polpo davvero ben calibrata, ottimo.
- Fiori di zucca farciti con noci di cape sante e maionese di
pomodoro: piatto che ha cominciato a farmi capire che in cucina non
c'era qualcuno che stava solo provando a fare un ristorante di un
certo livello ma qualcuno cosciente delle proprie possibilità: uno si
aspetta che i fiori siano bollenti ed invece c'e' un contrasto di
temperatura inaspettato fra i fiori tiepidi e le cappesante cotte
perfettamente e caldissime. Molto molto buono, salsa non aggressiva
che ben equilibrava il tutto.
- Tortelli di porro grigliati con astice in buzara: piatto che ho
preso più che altro per orientarmi verso qualcosa di locale, ma che si
è rivelato più gustoso del previsto, i ravioli erano davvero ben
fatti, il sapore di porro era calibrato perfettamente e l'astice cotto
abilmente, la busara, in questo caso il pomodoro era lasciato crudo.
- Tagliata di tonno con tortino di melanzane affumicate: ho preso il
tonno perchè ero molto indecisa e visto che nel chiedere un consiglio
al momento dell'ordinazione ci è stata subito decantata al qualità del
tonno arrivato, tonno sia, anche se temevo un pò visto che va fin
troppo di moda. Uno con melanzane ed uno senza che il dude non mangia
melanzane.. posto entrambe le foto perchè linclinazione della luce era
variabile e si può vedere meglio al superba qualità e cottura del
tonno.
Certo, lo sformatino e soprattutto le verdurine al vapore rivelano la
tradizione mitteleuropea locale che in questo caso sarebbe meglio
dimenticare che non rivalutare, va detto che le verdure erano buone e
cotte benissimo, il tortino di patate è stato motlo apprezzato ma come
accompagnamento si potrebbe far di meglio a mio avviso.
Qualità e cottura del tonno impressionante.
- Tiramisù rivisitato di cui mi è stato detto un gran bene
- Zabaglione freddo al verduzzo con piccoli frutti rossi, l'ideale per
finire una meravigliosa cena
- Verduzzo Fantin Nodar di accompagnamento.
- Caffè
64€ a testa senza conteggiare il vino (34€)
Consigliato se si è in zona
https://picasaweb.google.com/105071454543913358596/RisortaMuggia?authkey=Gv1sRgCNzsyPPQ97m3LA
Trattoria Risorta
34015 Muggia (TS) Riva De Amicis, 1/A
tel: 040 271219 * 040 273394
Chiusura: Lunedì e Domenica
http://www.trattoriarisorta.it/

Mi rimetto in pari con alcune rece di qualche settimana fa [...]
Bella rece. Sono i locali che preferisco, come impostazione. 
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 vino che mi rimarr� impresso a lungo.
E ci credo! Ottima scelta.
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   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

E ci credo! Ottima scelta.
grazie, ovviamente mi sono fatta consigliare perch� non ne so granch�,
ma mi era rimasta impressa ancora la vitovska che ci aveva fatto
sentire sararlo e quindi mi sono diretta da quelle parti accettando
ovviamente i suggerimenti di maitre/patron...