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Titolo: Rece: La buca di San Lorenzo - Grosseto

Sabato sera ci troviamo io e la fidanzata a Grosseto e decidiamo di
uscire a cena in citta' con una coppia di amici del posto.
Prenoto alla Buca di San Lorenzo che e' a ridosso delle antiche mura
medicee, nel centro storico.
L'ingresso e' costituito da una scalinata che scende nei sotterranei
delle mura, dov'e' situato il locale che quindi e' senza finestre e in
piena estate necessariamente rinfrescato dall'aria condizionata.
Veniamo accolti da quello che poi si scoprira' essere il proprietario e
diretti nell'unica saletta dove c'e' una tavolata numerosa che festeggia
una anniversario di matrimonio e altri due tavoli da otto e da tre
anch'essi gia' occupati.
Arredi sobri, pesanti posate d'argento, la "scomodita'" e' pero' l'aria
condizionata.
Il proprietario ci descrive a voce la lista iniziando dall'assaggio di
antipasti di mare che decidiamo tutti di prendere; poi passa all'elenco
dei primi piatti che non ricordo perche' propendiamo tutti di passare
direttamente al secondo.
L'attesa per gli antipasti non e' molto lunga:
piccolissimi gamberetti fritti serviti con maionese, squisite cappesante
con leggera salsa all'aglio, seppioline in salsa con funghi porcini
freschi e insalata tiepida di calamaretti con i ceci.
Sui secondi piatti di mare io e il mio amico scegliamo una gallinella di
mare abbastanza grande al forno con pomodori e patate, mentre le signore
scelgono i calamari al forno gratinati con patatine sottili fritte.
Pesce molto fresco, ottima la gallinella e ancor di piu' i calamari
nella loro semplicita'.
Sui dolci elencati ci attira a me e al mio amico la mousse di ricotta
con confettura di fichi, buona e delicata.
Il proprietario e' dispiaciuto per la mancanza di una particolare salsa
all'aceto balsamico con la quale usualmente servono la mousse, ma che in
quel momento manca in magazzino.
Assieme ai dolci ci vengono portati diversi vini: un Sautèrnes chateau
St. Helen che non risultera' all'altezza del nome che porta, un
moscatello di Banti, l'ottimo moscato di pantelleria Lago di Venere e un
altro che non ricordo.
Terminiamo con due caffe'.
Dalla carta dei vini avevamo scelto un bianco di pitigliano Bargaglino
2002 in carta a 16 euro e uno chardonnay i sassi cavi 2002 di collavini
in carta a 17 euro.
Il conto totale per quattro e' di 178 euro, dei quali 33 euro per i due
vini bianchi.
Pesce molto fresco e ben cucinato nella semplicita' dei piatti.
Il servizio non sempre perfetto probabilmente a causa del giorno
particolare, un sabato con piccola cerimonia, ma non e' solo la mia
opinione che il vino, specie per un ristorante di livello medio alto,
vada fatto assaggiare prima di servirlo.
D'altra parte il proprietario, estremamente gentile ed affabile ci ha
tenuto a farmi visitare la ricca cantina alla quale cerca di star dietro
nonostante il poco tempo a disposizione.
Ristorante Buca di San Lorenzo
Via Manetti 1 Grosseto
Tel. 0564/25142 
Chiuso domenica e lunedì. 
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FabMind
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Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Chiuso domenica e lunedě.
Non apprezzo i ristoratori che elencano " a voce" la loro cucina non lo sň
mi inquieta preferisco un'eleborato menů ( Petto d'anatra laccato ai profumi
di ginepro su letto d'arance candito al vattelapesca con tortino di castagne
di chissiricorda...intesi?)
Cosa ne pensi? Contento cmq x voi che avete ben cenato :-)))
Ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Cosa ne pensi? 
Dipende.
Ricordo ai tempi della "Carta gialla" di Crespina c'era Luca che
"recitava" la lista dei piatti ed era un piacere ascoltarlo nelle
descrizioni di ingredienti e preparazioni.
Certo, se la "recita" della lista e' un elenco di nomignoli ruffiani
(letto di arance candito" o "tagliatelle agli aromi d'autunno
silvestre") allora concordo con te.
In genere preferisco anche io comunque una lista da leggere con magari
un paio di menu degustazione.
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Bene,viva le liste o solo in rari casi dove al ristoratore-amico dico: fai
tu!
ciao,guido
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