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Titolo: A proposito di guide

Secondo voi, le varie guide che annualmente e puntualmente ci dànno tanti 
consigli rispecchiano realmente la verità ? Vi chiedo questo perchè non è la 
prima volta che mi trovo a mangiare in ristoranti più o meno famosi e le mie 
constatazioni sono del tutto diverse, se non opposte, a quelle pubblicate 
sulle guide stesse. Le quali, tra l'altro, non sono nemmeno in linea tra di 
loro . Locali ottimi per una guida e sconsigliati da un'altra! Ma come si fa 
a regolarsi? 

 a regolarsi? 
Se non stai facendo ironia c'è un thread da due giorni sull'argomento...
mi ripeteri.
BTW, in sintesi, il mio pensiero è che le Guide non sono inutili, sono
dannose. Se, però, te le regalano ed hai un caminetto, a qualosa di
buono possono servire.
Saluti,
JFSebastian

 ha scritto nel messaggio 
news:1iogeqy.zjzvu2yvtxj9N%jfsebas...@yahoo.it...



Le guide sono un modo per spennare i soldi ai comuni mortali.
L'unica informazione utile che danno e' l'idirizzo e il numero di
telefono.
Io in passato ci ho creduto e ho provato ad utilizzare due guide, una
per i ristoranti e una per le osterie.
Alla ennesima sola le ho buttate nel cassonetto della carta dove credo
che sia il naturale luogo per ogni guida riguardante la ristorazione,
per lo meno nel nostro paese.
ciao
andrea

JFSebastian wrote:

non sarei cosi' radicale

 non sarei cosi' radicale
Ovvero?
Saluti,
JFSebastian

 per lo meno nel nostro paese.
Se non hai caminetti o tavolini con una gamba più corta, probabilmente è
così...
Saluti,
JFSebastian

JFSebastian wrote:

purtroppo oggi non ho tempo per argomentare meglio
dico solo due o tre cose:
- che c'e' chi puo' fare a meno delle guide perche' ha girato parecchio
e un'idea se l'e' fatta
- le guide non vanno prese troppo sul serio, a parte la naturale
soggettivita' di gusti, tutte, quale piu' quale meno, sono soggette a
conflitti di interessi (e comunque il Gambero Rosso e' meglio, o meno
peggio, del Mangiarozzo (ex Gambero Rozzo))
- comunque sono utili per farsi un'idea, anche parziale, della scala di
valori dei locali in un luogo dove non si conosce niente (a patto di non
prendere per oro colato i punteggi, putroppo c'e chi, incerto tra un 82
e un 81, sceglie l'82 senza chiedere ulteriori consigli)
- ricordo il tuo racconto bellissimo del tuo primo pranzo gourmet da
sbarbatello: era proprio una guida che ti ha portato li'
ciao!
N.



Il problema è la funzione delle Guide attuali, non di quelle di trenta
(ma porc...) anni fa...
Queste Guide, in questo mondo, sono da caminetto o tavolino.
Trent'anni fa si arrivava dalla panna, non c'erano tv private, internet,
erano appena iniziate le radio, viaggiare era un disastro, non c'era
idea di cosa si potesse mangiare... sono paragoni insostenibili...
Il mondo è cambiato, in questi trent'anni. L'impostazione delle Guide è
sempre la stessa.
Capisci cosa non va? Quante cose che usavi trent'anni fa ora sarebbero
pronte per il caminetto o per la gamba del tavolino?
Saluti,
JFSebastian


Che cosa cerchi in una guida ?
Io cerco informazioni, credibilita' e coerenza.
Per le informazioni oramai con internet trovo tutto quello che mi
necessita.
Anche quando sono in giro oramai indirizzi e telefoni li prendo dal
satellitare.
Per tutto il resto che cosa dovrei trovare nelle guide ?
Per i locali blasonati mi aspetterei recensioni estese e dettagliate,
e non le solite due righe e mezzo.
Per il locali "normali" mi aspetterei valutazioni per lo meno
coerenti, e invece riesci facilmente a passare da locali carini, ben
gestiti e con una cucina interessante a mangimifici a livello di mensa
aziendale senza che la guida si accorga di nulla.
A pari valutazione io sono riuscito a passare da un locale in liguria
dove ho mangiato e bevuto splendidamente a cifre ragionaevoli, ad una
ristorante dell'alessandrino, molto pretenzioso nell'arredamento dove
mi hanno propinato cibo comunissimo svuotandomi il portafogli.
Per non parlare di un ristorante a Taranto dove una rinomata guida mi
annunciava solluccheri di stampo ittico e invece ho trovato solo roba
surgelata.
Aggiungo una cosa, a supporto del mio radicalismo sulle guide.
La guida, o e' affidabile al 100% oppure non serve a nulla. Se sei in
giro e devi mangiare, non puoi avere dubbi sulla recensione di un
locale.
ciao
andrea.

 JFSebastian
che intendi per "impostazione"?
la preparazione culturale dei redattori che, dipende dalle guide e si evolve
nel tempo, o il fatto che siano su carta (il limite piu' grosso secondo me
perche' non si aggiornano alla velocita' a cui si aggiorna il mondo della
ristorazione)?
certo, ci sono sempre - piu' o meno - conflitti di interesse dietro e i
giudizi non vanno presi per oro colato (al netto della soggettivita' del
giudizio)
pero' secondo me hanno ancora una funzione per orientare, almeno all'inizio,
il neofita o chi in un posto non c'e' mai stato e non ha un amico fidato a
cui chiedere
su internet c'e' di tutto
come fa un ventenne a discriminare tra "Il Mangione" e il blog di Bonilli?
mica la so la risposta :)
N.

andread wrote:

l'affidabilita' al 100% e' ovviamente impossibile
e poi c'e' la soggettivita' del gusto del recensore
(v. anche la mia risposta prima a JFS)
ergo
non ti fidi di nessuno se non di te stesso
quindi che fai? tiri i dadi?
N.

 quindi che fai? tiri i dadi?
No, cerco informazioni in altro modo senza spendere i soldi per le
guide..
andrea

andread wrote:

quell' "altro modo" te la da' la tua cultura
la rete di amicizie
no?

 (v. anche la mia risposta prima a JFS)
Questo è l'errore più grosso che si possa fare.
Saluti,
JFSebastian

 mica la so la risposta :)
Il problema, però, è un altro... quale sarebbe la fonte attendibile,
secondo te e perchè?
Che valore aggiunto dà?
Saluti,
JFSebastian

 no?
Giusto.
Pero' siamo al paradosso che e' piu' affidabile il confronto dei pareri di 
tre sconosciuti che una guida.
andrea 

 JFSebastian
l'unica fonte attendibile e' il proprio gusto, che si educa con la 
pratica e le buone letture ... compresi alcuni post di alcuni forum, 
blog o NG
N.

@ndrea@ ha scritto:

in fondo non e' un paradosso
gli "sconosciuti" su un forum quasi sempre non hanno conflitti di 
interesse e magari hai imparato a conoscerli un po', confrontando i loro 
pareri con i tuoi rispetto a ristoranti che entrambi avete visitato
la guida invece e' proprio scritta da sconosciuti
N.

JFSebastian ha scritto:

rispondere a JFS? ;)