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Titolo: com'e' "El Bulli"?

ne ho sentito parlare in questo NG
dov'e'? che cos'ha di speciale?
Nico

 Nico
El Bulli' e' vicino a Barcellona, credo in Costa Brava.
Non sono mai stato neanche io.
Il cuoco Ferran Adria' e' considerando uno dei piu' grandi
innovatori e provocatori della ristorazione europea.
I pasti consistono in 25/30 portate, alcune delle quali veramente
minuscole ....
Le persone comunque che ho conosciuto e ci sono
state me ne hanno sempre parlato con entusiasmo.
Mi pare qualcuno del Ng ci fosse stato.
Mi piacerebbe rileggerne le impressioni.
Ciao.
Leo.

...

Il thread si chiamava "vale la pena spendere 500.000?" e l' autore degli
articoli che era stato a El Bulli si chiamava Giancarlo (email
ggl...@ibm.net
): basta fare una ricerca su 
www.dejanews.com
 e si ritrovano
i tre articoli che ha scritto.
Posso aggiungere i seguenti siti:
http://www.iht.com/IHT/DINE/pw090597.html
 (inglese)
Recensione di Patricia Wells, potentissima critica gastronomica americana
(potenza assolutamente non compatibile con la cultura gastronomica,
piuttosto bassa, ma tant'e').
http://www.uninetcom.it/degustibus/due.htm
 (italiano)
Racconto di un ristoratore sulla rivista De Gustibus (qualcuno la conosce?).
Tra parentesi, il ristorante "La Bastide St. Antoine" citato in fondo al
pezzo e' di Jacques Chibois, cuoco dell anno Gault-Millau 1989 e uno degli
astri nascenti della cucina francese. Se, come dice l' autore dell'
articolo, la differenza tra le due cucine e' cosi' grande, c'e' davvero da
provarlo, 'sto El Bulli.
Qui c'e' un menu' di El Bulli
http://www.cs.washington.edu/homes/hanks/Personal/elbulli/
E il sito del ristorante stesso.
http://www.elbulli.com
Francesco


Grazie mille Francesco.
Precisissimo come sempre.
Ciao.
Leo.

Indescrivibile la più incredibile esperienza culinaria della mia vita (e di
ristoranti ne ho girati molti ovunque nel mondo).
A titolo di esempio riporto uno dei menù degustazione che ho mangiato:
SNACKS
Piruletas de alcaciofas (leccalecca di croccante ai carciofi *****)
Magdalenas de olivas negras (magdalene di olive nere **)
Arroz al Curry (riso soffiato al curry ***)
Pistachulines (pistacchi caramellati ****)
tutto ciò arriva appena a sedere in rapidissima sequenza, insieme ad un
aperitovo nello stile di Ferran, mentre ancora stiamo consultando la carta
dei vini
Corte de Parmesano (gelato al parmigiano *****)
Crocant de maiz con guacamole (piccoli cannelloni di croccante al mai
ripieni di guacamole *****)
Huevo de cotorniz sorpresa (uovo di quaglia caramellato *****)una cosa
incredibile
Espuma de Humo (Spuma di Fumo **)
Costillitas de Conejo con "all I Oli" (costolette di coniglio con salsa
all'aglio *****)
Irish coffe de aparagos Y trufa (Irish coffe di zuppa di asparagi e tartufo
***)
Tagliatelle della casa con sardinas a la vinagreta de especies (non vi diro
mai di cosa erano fatte le tagliatelle ****)
Carpaccio de de crustaceos con cebollitas (carpaccio di scampio con salsa di
cipolla rossa *****)
Erizos de mar gratinados (ricci di mare gratinati ****)
Cigala con ceps (scampi con funghi porcini *****)
Muslitos de codorniz a la soja (coscia di quaglia alla soia ****)
Moluscada (carpaccio di frutti di mare con gelatina allo zenzero *****)
Minestra en Textura (la famosa minestra destrutturata *)
Lenguado al Ajo, Laurel, Tomillo Y Romero (anguilla all'aglio e alloro con
ravilini al ramerino ****)
Tuetano con caviar (midollino di bue con caviale *****)
Pollo al curry (ovviamente del pollo non ce ne era traccia :-) ****)
El Plato de las especies (il piatto delle spezie ***) gelatina di mele verdi
con 12 spezie diverse
Coco Choco Curry (cacao cocco curry *****) dolce imperdibile
questo era un menù degustazione del bulli 1996 se vi interessa posso
pubblicare anche un menù 97 un 98 e qualche piatto del 99...
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A titolo di esempio riporto uno dei menù degustazione che ho mangiato:
Grazie Giancarlo.
A me gli altri menu' interesserebbero, se non ti e' troppo disturbo. Ho un
libro di cucin con qualche ricetta di Adria, tra cui l' Irish Coffee che hai
descritto: quando ho un po' piu' di tempo, magari ne posto qualcuna.
Francesco

Alla fine degli anni '70, Gianni Celati, gi+AOA- del gruppo '63, faceva cucina
+ACI-destrutturata+ACI-, autoesiliato nella sua trattoria di campagna tra Parma e
Brescia: mi ricordo d'aver contato 16 portate, prima di perdermi nel delirio
delle delizie. Non molto diverse dal menu di Ferran Adri+AOE-.
Solo che i cuochi creativi non andavano ancora di moda.
Nessuno inventa pi+APk- nulla.
Pongo
+ANgABQ- ha scritto nel messaggio +ADw-3719edfc+
AEA-news.uk.ibm.net
+AD4-...
+AHwAfA-Tagliatelle della casa con sardinas a la vinagreta de especies (non vi
diro
+AHw-mai di cosa erano fatte le tagliatelle +ACoAKgAqACo-)
+AHw-
Forse patate?

 wrote in message
7fdg55$ett$1...@nntp.Stanford.EDU...
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 Alla fine degli anni '70, Gianni Celati
lo scrittore?
ciao
Nico
PS perche' strani caratteri appaiono sul mio newsreader?

 wrote:
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|> Alla fine degli anni '70, Gianni Celati
|
|lo scrittore?
|
|ciao
|
|Nico
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|
Già. Scrittore-Gourmet-Chef. Vorrei ritrovarlo. Vivo o morto.
|
|PS perche' strani caratteri appaiono sul mio newsreader?
Perché mi è scappato il mouse ed ha settato il carattere su "UTF-7". Ora non
più.
bye
P.

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(se volete altre informazioni scrivetemi)
quanto hai speso?
N.

 Domenico M. Pisanelli ha scritto nel messaggio
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|Alla fine degli anni '70, Gianni Celati, già del gruppo '63, faceva cucina
|"destrutturata", autoesiliato nella sua trattoria di campagna tra Parma e
|Brescia: mi ricordo d'aver contato 16 portate, prima di perdermi nel
delirio
|delle delizie. Non molto diverse dal menu di Ferran Adriá.
|Solo che i cuochi creativi non andavano ancora di moda.
|Nessuno inventa più nulla.
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|Pongo
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