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Titolo: Il Cantico - Abbazia San Pietro in Valle (TR)

Le descrizioni dell'ambientazione sono state gia' ampiamente
dettagliate in precendenza, visto che questo locale e' stato parecchio
"monitorato" :-) io ho poco da aggiungere a riguardo, oltre alla
consderazione che dopo tutti i ristorante che ho frequentato questo e'
l'unico ad avermi sorpreso con una apprecchaitura originale e per una
elenganza non standardizzata. Il tovagliato e' di lino, ed ad un primo
impatto l'apparecchiatura con i sottopiatti in wenge' nero puo'
richiamare toni giapponesizzanti da rivista di arredamento alla moda,
osservando meglio invece traspare solo una fine e sobria elenganza che
ben sis posa con l'ambiente circostante, infatti che i locali occupino
lo spazio dell'ex refettorio del monastreo e' ugualmente gia' stato
rimarcato. 
Al nostro arrivo si sono immediatamente scusati dicendo che per quella
sera avremmo avuto un menu' deciso dallo chef perche' l'idea era stata
quella di spostare il giorno di chiusura per alcune prenotazioni
avute, salvo poi non riuscire a farlo per lo stesso motivo. Perplessi
ma non seccati abbiamo accettato la novita' senza grosse remore,
avremmo potuto infatti apprezzare ugualmente la tanto decantata
perizia dello chef, senza incertezze o imbarazzi dovute alla scelta.
Preferisco per questa volta elencare il dipanarsi dello chef test
menu' come ci e' stato definito e passare solo dopo ai miei commenti.
Un benvenuto di favette alla ternana con pancetta, pomodoro e
finocchietto
Sformato di cipolle e patate con salsa di pecorino vallo di nera
Orzotto con fagiolini, patate e pesto al dragoncello
Nudi agli spinaci con salsa dil pomodoro
Maialino da latte in porchetta servito con patate e fagiolata al
rosmarino di contorno.
Semifreddo ai fichi secchi con salsa al nocino
I vini che ci hanno proposto andavano dal Grechetto con il primo e i
Rossi dell'azienda La palazzola anche'essa di Terni. Infine sempre
della stessa azienda un Vendemmia Tardiva davvero notevole.
Dolcetti vari con il caffe' (tutti doppi in modo da poterli assaggiare
tutti e non dividerli :-)) 
Non dimentichiamo il pane, ottimo quello normalissimo locale e i vari
panini aromatzzati, quelli con lievito naturale, al farro, al
pomodoro, alle olive ed al prosciutto, i piu' saporiti.
Costo 40 euro a testa.
La materia prima e' curata in modo perfetto, ogni boccone e'
un'esplosione di sapori anche se con questa frase mi ritrovo ad usare
espressioni piu' che scontate. Cio' che sopratutto colpisce da questo
menu' e' la semplicita' delle preparazioni. Non sono necessarie spume,
bicchierini o decorazioni a ziqqrat per fare un grande ristorante.
La perfezione nella semplicita' e' una delle strade per l'alta cucina,
non c'erano abbozzi ne' sbavature pur senza un servizio professionale
e impassibile. Insomma una fama meritatissima, un esempio per la
ristorazione italiana al completo, anche se non mi aspetto che un
simile rapporto qualita' prezzo possa essere applicabile  ovnque e
sopratutto in citta'. Non e' la sola peculiarita' del locale. Non
penso serva una minuziosa descrizione o l'analisi "termonucleare del
piatto" (cit.) per spiegare e descrivere le singole portate, e' un
locale dove viene spontaneo riporre penna e moleskine di appunti
perche' non si ha voglia di filtrare e centellinare l'esperienza, in
questo caso l'immediatezza e' preferibile. Sto assumento toni lirici e
chiedo venia ma da casa debbo fare 330 km per trovare un posto simile,
abbiate quindi pazienza, che finisca per scrivere ode in versi e'
umano. Il nocciolo della questione sta nel fatto che il sistema di
riferimento in cui collocarlo non e' quello dei ristoranti dei grandi
chef italiani, non si possono fare paragoni con i grandi ristoranti di
alta cucina, non avrebbe senso. Il problema e' che questo viene ad
essere necessariamente un fulcro di riferimento qualitativo per i
ristoranti di fascia media e quindi un confronto disastroso per i
piu'. Non ci sono nemmeno piatti piu' o meno riusciti, l'unico
rammarico che posso avere e' quello di non aver avuto una panoramica
del normale menu' proposto, ma spero di rimediare quanto prima :-))
http://www.info-service.it/ilcantico/
http://www.sanpietroinvalle.com/

 "monitorato" :-) io ho poco da aggiungere a riguardo, oltre alla
Bel posto, ci era piaciuto moltissimo! Peccato sia poco pratico da 
raggiungere da milano.

 "monitorato" :-) io ho poco da aggiungere a riguardo, oltre alla
[...]
Prendo spunto da questa tua descrizione per chiedermi come mai questo
ristorante, osannato da decine di rece qui fino a che si trovava a
Terni, ha perso molto del suo appeal dopo il suo trasferimento ...
Boh ... mistero ...
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Boh ... mistero ...
In che senso ha "perso molto del suo appeal" ? E' una tua impressione?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

Boh ... mistero ...
io prima quando era gatto mammone non ci sono mai andata... ma adesso
nello scenario suggestivo dove si trova dovrebbe avere guadagnato
molto... pero' e' vero che compaiono meno recensioni di prima.

Terni, ha perso molto del suo appeal dopo il suo trasferimento ...
Forse perche' a parlarne  con assiduita' erano soprattutto quei 2 o 3
(Gianmarco, Lagnese , Apterix e Scuteri mi pare) che ora sono spariti
dalla circolazione?
gummo

 chiedo venia ma da casa debbo fare 330 km per trovare un posto simile,
Pensa io che di km ne disto 33, una volta che volevo andare erano chiusi ;-)

Pensa io che di km ne disto 33, una volta che volevo andare erano chiusi ;-)
LOL... io sarei li' almeno una volta al mese :-))
pensa che ho speso piu' in alcuni agriturismi, da queste parti... per
non paralre di trattorie pessime...

 In che senso ha "perso molto del suo appeal" ? E' una tua impressione?
Direi di no.
Basta guardare il numero di discussioni che lo riguardano.


 dalla circolazione?
Eh ... mi sa che hai fatto centro :-)


Eh ... mi sa che hai fatto centro :-)
c'ero pure io... e c'ero andato con il caro Scuteri che si deve essere
dimenticato di Firenze ;)
-- 
Andrea de Florence ©
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