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Titolo: [RECE] Ristorante Pierino Penati - Viganò (LC)

Ristorante Pierino Penati - Viganō (LC)
LINK; Per recensione con FOTO sul BLOG;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/07/ristorante-pierino-penati-vigan-lc.html
Provato a Pranzo Mercoledė 05/07/2006
La brianza... colline, ville con parchi fantastici... che oasi incredibile
... vista da fuori...
mi trovavo in zona... e pensavo di andare a "testare" Luciano Tona alla
Fermata di Casatenovo... di cui "personaggi" al di sopra di ogni sospetto
... mi avevano parlato bene ... ma purtroppo telefono... e dalla segreteria
telefonica scopro ahimč che a pranzo sono chiusi , e cosė ...con la solita
guida... alla mano ... dove ti vado a capitare ? ...
Ristorante Pierino Penati... a Viganō ... una stella michelin... vado a
colpo sicuro... penso...
viceversa sempre di pių mi convinco di questa mia "missione" INDIPENDENTE e
TRASPARENTE che sto svolgendo attraverso questo BLOG ... sia non utile... ma
di pių...
Vi cito dai "promozionali" del locale...
Pierino Penati č un "rinomato" ristorante immerso nel verde della Brianza e
di un parco privato odoroso di ulivi, lavanda ed erbe aromatiche.
I decori raffinati delle sale interne e l'atmosfera confortevole della
splendida veranda fanno da subito pregustare momenti di piacevole relax e
invitano ad assaporare le raffinate pietanze del sontuoso menų che si basa
su piatti della tradizione locale rivisitati con un tocco di creativitā.
Specialitā della casa: Pasta agli asparagi e mandorle; Risotto con ortiche,
finferli e fiori di campo, servito nella pagnotta (estate); Manzo cotto al
vapore all'extravergine d'oliva, sale grosso e cinque condimenti (autunno).
Dal Menų: frittelle di parmigiano con pomodorino fresco e basilico,
agnolotti di zucchine e spinaci, fiori di zucca e ricotta affumicata,
risotto allo zafferano con ostrica di pollo al vino rosso, terrina di
coniglio al rosmarino, anatra marinata alle cinque spezie con verdurine al
burro, piccione arrosto doppia cottura con croccante di patate, fagiolini e
olive, budino di pane alle uvette e pinoli con caramello al rhum, crostatina
di frolla calda con lamponi gratinati.
Il servizio č puntuale e discreto e la carta dei vini molto ricca,
comprendendo circa 650 etichette.
Questo ripeto... il "promozionale" ... scritto e preparato dal
ristoratore...
Nel corso della mia recensione viceversa troverete le mie impressioni...
decisamente in contrasto...
Posso dire che la "location" sicuramente aiuta... ad assaporare la "pillola"
se non ci fosse la location... non esisterebbe il ristorante... questo č un
dato di fatto... oggi quantomeno.
Appena arrivi (nonostante siamo a Pranzo) č inquietante la presenza di auto
di grossa cilindrata... BMW X5 , ML Mercedes, Jaguar , Porsche Carrera e
varie ... bene! mi dico ... come "battuta" qui si mangia "male" (quasi
certo) e si paga "tanto" (certissimo) ... e infatti non mi sbaglierō...
Premetto che il sottoscritto "guida" una X5 ... ma vi posso garantire che la
mia č stata una scelta di "sicurezza" per chi passa 4 ore di ogni santo
giorno tra autostrade , statali e provinciali...
Pierino vicevesa č proprio decisamente una "Vetrina"... per gli "indigeni"
del luogo... ;-)
Con il passare del tempo e con il crescere della mia esperienza... tutto
questo "sfarzo" di "veicoli" nei parcheggi... mi rende il tutto sospetto...
classe nel mangiare... classe nel guidare... non ho visto nel parcheggio ...
Aston Martin ... od "oggetti" del medesimo "tenore" ... bensė tanti "vorrei"
ma non posso... come la mia X5 del resto... infatti io sono il primo degli
appartenenti alla categoria "vorrei ma non posso"... perchč se fosse per
me... partirei oggi stesso per farmi 30 relais chateau francesi e relativi
tristellati... e invece vado da Pierino ... e vi garantisco... che molti dei
"personaggi" che ho incrociato da Pierino... potrebbero "serenamente" farsi
il tour dei miei sogni... peccato che per loro la cucina ed il servizio di
Pierino non hanno nulla che non va...
accidenti chi ha il pane NON ha i denti chi ha i denti NON ha il pane ;-)
...
Appena arrivi...
come non accorgersi del Patron... dotato di egoipertrofico... fa in modo di
farsi notare senz'altro...
davvero professionale... peccato che si percepisca al volo che se gli parli
NON ti ascolta... e alla fine sta "solo" recitando ... e pure male...
possibile che gli altri clienti non se ne accorgano ?
Sul conto leggo Penati Pier Giuseppe (lui) & Figli ... 2
credo uno alla cassa... e uno in cucina...
Quello alla cassa con triplo gessato pių che un ristoratore mi appare come
un modello di qualche stilista con il suo tri-gessato giacca camicia
pantalone (spezzato) e andatura da indossatore ... l'altro figlio con
"bandana" ogni tanto fa "capolino" dalla cucina... si č scelto un ruolo di
"fatica" rispetto al fratello...gli tocca di sudare... tanto di cappello...
;-)
non c'č dubbio che tutto si svolge sotto lo stretto "governo" del "sapiente"
padre...
sicuramente un Buon Patron... appassionato ... dal punto di vista della
competenza e "mestiere" nulla da dire...
tiene a precisarmi che questo "Mestiere" lo fa da oltre 30 anni... e gli
toccherā di farlo gli auguro per molti altri... perchč questa č la classica
realtā in logica di cambiamento generazionale... dove via il Patron... pochi
anni e poi si chiude... o si vende... dico ai figli... tenetevi stretti il
Papi ... perchč se non ci fosse lui...
Dalle informazioni che raccolgo... con fatica... pare che il nonno o meglio
il padre di Pier Giuseppe abbia avviato il locale... e buona parte della
"passione" in effetti ...l'ho vista trasferita nel figlio...
purtroppo non ho notato (dalla mano in cucina) e dal conto ... ;-) che la
stessa "passione" e "talento" sia passata nei figli (terza generazione) ...
La vista della veranda, dal mio tavolo...
Pane vario e fresco (voto 6,5)
Un occhiata al menų ... e
Chiedo il ...
MENU DELLA TRADIZIONE
Come vino in abbinamento dal Patron ... (Il Sommelier Giapponese esegue ...
mi sembrerebbe viceversa pių affidabile... quantomeno "indipendente"... ma
nulla l'ego del Patron lo SOVRASTA) mi viene proposto un Veliko Rdece 1998
Movia uvaggio Merlot / Sauvignon una bottiglia che in enoteca si trova
intorno ai 18? ... decisamente nelle mie corde... in termine di gusto...
(voto 7) peccato che in conto per due calici troverō ... appunto 18? 2 X 9 ?
...
Si Parte!
Parmigiano Reggiano con riso zafferano... "impacchettato" ...
Per caritā al gusto buono... ma non mi pareva per nulla fatto al momento...
ed il risotto allo zafferano contenuto del "pacchetto" era evidentemente
"riscaldato" ...
una mia impressione certamente... mi scuso per eventuali "errate"
interpretazioni...
(voto 5)
Sulla carta era indicato...
L'aperitivo da mangiare ? ovvero ?
La fabbrica dell'appetitt : ? ovvero ? tutto da interpretare
Composta di coniglio al rosmarino, flan di piselli,
rotolo al pesce persico, frittella di parmigiano,
stinco di vitello e pistacchi
Mi trovo l'assemblaggio di cui sopra... in foto verdure flan...
gallinella... insomma qualche variante... sostanziale... rispetto a quanto
"prospettato" ... mah
Inizio ad essere molto perplesso.. per rimanere sul piatto un assortimento
"banale" , "scontato" ... anche qui sulla "freschezza" della selezione...
non mi sbilancio... ma al gusto... dalle consistenze si capiscono tante
cose...
(voto 5)
Risotto con radicchi selvatici di campo, verdurine varie... + Formaggio
fresco con dei fiori di campo... che da "istruzioni" che mi vengono
impartite... č da far sciogliere al centro... del piatto ... bene cosė ho il
tempo per fare la foto... ;-)
Porzione esagerata... commenti "ridicoli" del personale... preposto al
servizio... "noi le porzioni le facciamo abbondanti qui... mica come in
altri posti..." NO Comment...
Non ci siamo... tra dire questo e dire niente ... meglio che non dici
niente... possibile che ci sia qualcuno che interpreti postivamente queste
"affermazioni" ?
Nel loro presentarsi parlano di un servizio "discreto" ... sinceramente a
parte il Patron... il resto del personale per caritā... i soliti ragazzi
giovani "capaci" e di "Mestiere" con esperienza, ma lontani dall' aver il
"talento" per servire in uno "stellato" ... dove a mio modesto parere devi
essere molto discreto ... parlare con i vari tavoli ma senza disturbare il
resto della sala e gli altri ospiti... qui viceversa la clientela mi sembra
fatta di numerosi abituč ... ed il personale a voce alta tende a voler
interagire a sproposito... quasi ci trovassimo in un villaggio o in un hotel
a pensione completa...
Ecco la Super Specialitā / Piatto Storico del posto... (cosė mi viene
"venduta"...)
Manzo cotto a lungo (sembrerebbe 7 ore ... ) alla moda di "California"
con verdurine al burro
Tutto qui ? un pezzo di manzo cotto 7 ore... e le quattro verdurine al
burro... che vedete...
questo č un piatto... stellato mi dice il patron... mah
Per caritā il manzo buono (voto 7) ma le verdurine al burro... veramente
imbarazzanti...
il classico contorno ... del ristorante da 8 ? al piatto... ma qui... allo
"stellato" qui non ci siamo proprio...
Arriviamo al Dessert... e penso... qui mi "rifaccio" io appassionato di
Dolci...
in carta era segnato...
Torta gelato al frutto della passione e cioccolato
in veritā troverō... come vedete in foto Frutti di Bosco con yogurt , su una
base di salsa d'arancia e un erba giapponese non ben identificata...di cui
non ricordo il nome... una sensazione di aspro che poche volte mi č capitato
di riscontrare...
mah  stucchevole! come rapporto qualitā / prezzo il miglior piatto per
loro... con un euro se la sono cavata... e io mi sono portato bruciore di
stomaco per una buona parte del pomeriggio...
accidenti...
(voto 4,5)
Caffč e piccola pasticceria...
Non basta usare un "alzatina" per dare un tono al contenuto...
Caffč insufficiente , piccola pasticceria ... non credo prodotta da loro...
mi sembrava semi-industriale... e pensare che dovevo pure sentirmi un
privilegiato... (mi fanno osservare "velatamente" che mi hanno portato la
piccola pasticceria... agli altri ... quelli del menų a 25? del pranzo...
arrivava il caffč solo ... soletto... che tristezza...
(voto 5)
IL Conto;
Imbarazzante...
Menų della tradizione 66? (3 portate...+ i frutti di bosco... )
Veliko Rdece Rosso Movia 1998 2 Calici x 9? = 18?
Caffč 4?
Sherry 1975 18? (ebbene si per "rifarmi" dell'insoddisfazione... mi sono
sparato uno sherry per "digerire" meglio la pillola ... certamente loro
piazzandomi a 18? pure questo mi hanno sistemato per le feste... e ho fatto
solo il loro gioco... )
Acqua 4?
Totale 110? !
I PRO;
Per caritā non č una zona che conosco... magari come a Novara la zona č
assoluto "deserto" enogastronomico... e questo Pierino... č il meno peggio
di tutti...
Se fosse cosė... cari brianzoli... non sapete quanto siete sfortunati ...
perchč forse non lo sapete ma c'e' un mondo di Chef di talento indiscusso e
di locali di "livello" a poche decide di km...
I CONTRO;
Mai visto un rapporto Qualitā / Prezzo cosė pessimo...
Evidentemente il figlio alla cassa deve mantenere qualche auto "beverosa"
tanto č "spietato" con le voci di spesa...
Cucina che non ha niente di stellato... decisamente anonima e prima di
"emozioni" ...
Personale di servizio in evidente "disagio" per un servizio "stellato" ...
per caritā bravi ragazzi ... educati e di "mestiere" ma la sensibilitā ,
l'occhio , la prontezza e la discrezione che sono richieste a personale di
livello io non le ho trovate...
Ripeto con personale e clienti che gridano da una parte all'altra della sala
... mi sembrava di stare in un villaggio turistico dove tutti si
conoscono... e tutti vogliono far sapere i fatti propri a tutti...
Conclusioni;
Sono queste le recensioni che devono fare riflettere... giā perchč per il
sottoscritto č palese che una serie di elementi non tornano...84 GAMBERO
ROSSO 84 ? Riguardo la "Stella"... a sentire il Patron qui la stella una
volta gli č pure stata tolta... ma guarda caso... per un ispettore passato a
pranzo... ma la scusa č che loro non avevano la carta principale ma un menų
"ridotto" con piatti NON "stellati" e il Patron era in Africa... poi una
volta tornato ha ri-sistemato tutto e la stella č ritornata... l'anno dopo
... si lo so io cosa ha sistemato... ...
Giā perchč č indiscutibile che il buon Pier Giuseppe č dotato di un NETWORK
di relazioni per i comuni "mortali" difficilmente replicabile.... infatti
penso di essere uno dei pochi a poter scrivere quello che sto scrivendo ...
senza temere ... "rappresaglie" ... e se ce ne saranno ben venga...
La brianza "bene" e non solo... frequenta questa "oasi" e pur di trovarsi
una Magnum a metā prezzo in molti sarebbero ben disponibili a "disporre"
favori al Patron... compreso rovinare la carriera a qualche bravo
giornalista o critico e ispettore di guide...
Cosė non avendo io... NULLA da perdere (occupandomi di tutt' altro... i
soldi che incasso me li guadagno a prescindere dalle raccomandazioni e da
questo mondo..) , mi voglio permettere di raccontare quello che ho visto...
perchč se posso "evitare" a qualcuno di "buttare i propri soldi ... lo
faccio anche volentieri... questo č il mio spirito... che mi porta con
passione a evidenziare gli ABISSI che "riscontro" girando per ristoranti...
giā perchč 100? sono sempre cento euro ma c'e' MODO e MODO di spenderli! o
dovrei dire RISTORANTI E RISTORANTI ...
Sulla Guida delle soste 2006 riguardo il Pierino trovo scritto ... "Una
selezione accuratissima delle materie prime, unita a tecniche di
preparazione dominate con sicura professionalitā , si combinano per offrire
al palato esperienze gustative eccellenti"
Ma stavano parlando di QUALITA' ? o di PREZZO ? riguardo il criterio di
selezione... delle materie prime...
mi dispiace proprio ... ma ho vissuto ALTROVE esperienze gustative
eccellenti... con ben altre materie prime...
Adios Pierino!
LINK; Per recensione con FOTO sul BLOG;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/07/ristorante-pierino-penati-vigan-lc.html
Ristorante Pierino Penati
Via XXIV Maggio, 36
23897 Viganō (LC)
Tel. 
+39 039 956020
www.pierinopenati.it
risto...@pierinopenati.it
--------------
http://www.viaggiatoregourmet.it/
  Diario di esperienze e momenti
Enogastronomici di un appassionato viaggiatore.

altri posti..." NO Comment...
LOL, ma il risotto, commenti a parte, com'era ??? 

 LOL, ma il risotto, commenti a parte, com'era ??? 
Che disastro! Però ogni tanto ci sono questi posti dove si credono 
chissà chi mentre invece fanno schifo.

 Adios Pierino!
Quindi, niente salutone stavolta ...
S.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 giorno tra autostrade , statali e provinciali...
Dai, sii serio...č piuttosto sborona ;-) 

 colpo sicuro... penso...
In zona è noto come pacco gastronomico d'alto livello; per altro sempre 
pieno grazie alla "Brianza da bere"
Per altro la Brianza se la conosci la eviti, abbiamo un alone rosa :(
Nota: I suv e famiglia non sono noti per la scarsa resistenza allo 
sfondamento laterale? 

Nais2mitiu wrote:

Comunque ci sono un sacco di studi e rapporti che comprovano che i suv 
non hanno alcun pregio se non gonfiare l'ego di chi li guida.
Bassissimo ceto.

 Bassissimo ceto.
Specifico meglio, anche se sono tutti articoli letti qua e là di cui non 
ho riferimenti precisi:
tenuta di strada inferiore a qualsiasi berlina (forse solo la Cayenne è 
quasi pari)
la sicurezza passiva non è superiore, è diversa e per alcuni versi 
peggiore di un'auto di analoga categoria, è invece micidiale per chi 
viene coinvolto dato che i danni provocati da un suv sono molto più 
gravi. Inoltre il posto di guida alto impedisce una visuale corretta nel 
traffico e nelle manovre, dato che poi vengono guidati come auto e non 
come camion. Chi viene investito subisce danni più gravi.
chi guida suv è più propenso a commettere infrazioni, a telefonare 
guidando, a non mettere la cintura (studio statistico di pochi giorni fa)
impatto ambientale consumi etc etc proporzionato alla massa del veicolo 
che per portare solo persone è immotivato
etc etc etc

> non hanno alcun pregio se non gonfiare l'ego di chi li guida.
    Una ricerca appena pubblicata a Yale dimostra anche che, essendo la 
seduta assai scomoda, sia guidatore che passeggeri hanno maggiori 
possibilità di sviluppare ragadi anali... e gli puzza il fiato... e hanno la 
forfora...
lolle 


e di incentivare battute poco spiritose...

 ha scritto nel messaggio 
news:1ucpa21cvnh7jv2a4...@4ax.com...

La mantecatura č fai da te... il risotto un pň troppo al dente...
(voto 5,5)
-- 
Un Salutone.
ViaggiatoreGourmet   
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/



;--))  direi proprio di no...
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/



va bene oggettivamente non posso darti torto...  ;-))
ma comunque mi piace guidare un pò in alto... per anticipare problematiche 
derivanti dal traffico che mi precede...
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/


 derivanti dal traffico che mi precede...
E quelli dietro ai cassoni come il tuo come possono fare ad " anticipare 
problematiche derivanti dal traffico che mi precede?"
Fabio


Comperare un camion ?

 Comperare un camion ?
Escalation, insomma...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 


Se serve a fare colpo sulle donne non è la macchina giusta, io sono quasi 
caduta per salire a bordo.... 

 derivanti dal traffico che mi precede...
Per anticipare le problematiche, basta stare attenti quando si guida.
Non fare come invece fanno tanti, troppi, che pensano a tutti i 
ca@@acci loro invece che a quello che stanno facendo e cioè al fatto 
che hanno tra le mani non solo un mezzo di trasporto, ma anche una 
potenziale arma micidiale.
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com


Rotfl! Mitica. :-)
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 giorno tra autostrade , statali e provinciali...
Seee ...
Delusione cmq. Minimo minimo ti vedevo su una Cayenne.
[...]



eheheh non sei la sola... ad ogni modo e parlo per il sottoscritto... io 
sono fuori dal "mercato" ...
e la scelta non si č basata su questa "valutazione" ...
quando ho conosciuto mia moglie (20 kili fa...;-) guidavo una Z3 ... ;-)



Non la fanno in versione "gasolio" ...  ;-)
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet   
http://www.viaggiatoregourmet.it/



    Io ritengo non spiritose le crociate come queste... e le metto sullo 
stesso piano di quegli interventi che ogni tanto appaiono sull'opportunità o 
meno di spendere tanti soldi per una cena...
    Cosi come si è liberi di spendere x euro per un pasto, lo si è di 
spenderne per un mezzo di locomozione...
senza dover esser additati come inquinatori o prepotenti sulla strada... con 
motivazioni che (al solito, e come per ogni argomento) sono controvertite da 
altre analoghe (di parte come le prime, se vuoi...)
    Il mio suv (eccomi, ora si capisce il perchè del mio intervento...) è un 
ottimo compromesso fra un auto ed un furgone... ci carico due pancali di 
merce e se serve ci vado anche al mare... A parte che non mi posso 
permettere due differentri mezzi, trovo che comunque sia ''ecologicamente 
compatibile'' averne uno solo piuttosto che due... o no?
    Queste ''antipatie'' (o simpatie, poco cambia) proprio non le capisco...
cioa,
claudio 

 potenziale arma micidiale.
Straquoto.
Saluti,
JFSebastian

 derivanti dal traffico che mi precede...
Dai, allora ci può stare ;-) 

 quando ho conosciuto mia moglie (20 kili fa...;-) guidavo una Z3 ... ;-)
Beh, da lì non si cade...sei già per terra!
Ma mica ti piaceva guidare in alto? ;-DD 

Claudio P. wrote:

Se ti senti tirato in causa non ci posso fare niente, comunque la 
'crociata' anti suv ha motivazioni precise e circostanziate, non è certo 
una mia invenzione; tutti i fatti che ho citato sono stati rilevati 
anche più volte da riviste e istituti di ricerca.
Non è quindi una semplice scelta personale dato che la ripercussione 
negativa sugli altri è reale e comprovata.

     Queste ''antipatie'' (o simpatie, poco cambia) proprio non le capisco...
giusto per constatare che l'argomento è reale e sentito:
http://www.repubblica.it/2006/07/motori/luglio-2006/suv-sicuri/suv-sicuri.html

 
http://www.repubblica.it/2006/07/motori/luglio-2006/suv-sicuri/suv-sicuri.html
Lol!
-- 
enociccio
www.parenti.com

 
Mica le ho inventate le cose che ho elencato!

 Mica le ho inventate le cose che ho elencato!
Non mi permetterei mai di pensare una cosa del genere.
La cosa che mi fà ridere è che porti a sostegno della tua tesi la 
pubblicità di una ditta che fà accessori per prevenire le conseguenze 
mortali ai più di 9000 pedoni investiti in Europa dalle SUV, vere e 
proprie killer di pedoni! :-)
Mi sembra un discorso del tipo:
Se mangi troppo ingrassi, ma se comperi i miei pantaloni elasticizzati 
avrai sempre i pantaloni su misura per te! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 proprie killer di pedoni! :-)
Visto che il problema è oramai noto da diverso tempo, ne sento parlare 
da almeno un paio di anni, la cosa che inquieta maggiormente è che a 
livello legislativo non fanno nulla.

 legislativo non fanno nulla.
Ma scusa, Luigi, dici sul serio o sei ironico?
No perchè se dici sul serio mi preoccupo.
Vuoi sostenere che il pericolo sono i SUV e non chi li guida?
-- 
enociccio
www.parenti.com

enociccio wrote:

Anche! Se un Suv ti stende un pedone od un ciclista, ed è semplice 
statistica, i danni che gli provoca sono ben più gravi di quelli causati 
da una automobile.
Anche se sembra pubblicità l'articolo lo dice chiaramente, sono dati del 
Transport Research Laboratory inglese, che è uno dei tanti che lo ha 
rilevato.
E comunque un altro dato di fatto è che chi guida suv commette più 
infrazioni di chi guida una automobile, per cui sono entrambe le 
componenti a renderlo un mezzo privo di senso, oltre agli altri motivi 
più o meno citati...

Lcr ha spiegato il 10/07/2006 :

NO COMMENT.
-- 
enociccio
www.parenti.com

 
certo, egoismo innanzitutto...


Semplicemente è inutile parlare con chi ha idee preconcette e non si
accorge di avere i paraocchi!