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Titolo: Accademia Italiana della Cucina

E' una mia curiosità.
Ho conosciuto personalmente qualche Accademico e, in generale, ho sempre
trovato persone preparate ed entusiaste, anche se il target d'età non è
certo dei più giovanili.
In passato credo che questa Accademia abbia fatto molto per la cucina
italiana, negli ultimi vent'anni non ricordo fatti eclatanti.
Di mio, sono andato a vedere l'estate scorsa al Castello Sforzesco una
bella Mostra sulle Carte dei Menù. Si trattava di celebrare il 50mo.
In sostanza l'80% dei pezzi era di un certo Maurizio Campiverdi,un
bolognese che qualcuno consocerà sotto la firma Maurice von Greenfield per
i tipi di Repubblica.
Se poi parliamo di associazionismo gastronomico (intenderei per tale
quello con qualche aspetto divulgativo-culturale) credo che Slow Food è un
fenomeno che negli ultimi ventanni si è imposto all'attenzione di tutti,
anche se mi pare di capire che non tutte le "condotte" brillano per
attività ed organizzazione.
Infine ci sono i "Club Papillon", che però sembrano più un fenomeno legato
all'area Lombardo-Piemontese e riferentesi a Paolo Massobrio.
Pur ritenendomi un cane sciolto, credo in una forma di associazionismo, in
questo caso gastronomico, che faciliti il diffondersi di conoscenze e di
esperienze che, "in proprio", non sono sempre possibili.
Se l'argomento può essere di qualche interesse x questo NG...
Saluti. Sararlo    
p.s.
Per ovvi motivi escluderei dalla questione Confraternite della Trippa o
Circoli del Goto (bicchiere, in italiano).
-- 
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 anche se il target d'età non è certo dei più giovanili.
Nel tuo elenco hai dimenticato la Commanderie des Cordon Blues de France
(stesso target di età...) che ha diverse delegazioni sul territorio
nazionale (mi sembra siano 18) e, ad onta della derivazione chiaramente
d'oltralpe, si occupa di tradizioni enogastronomiche del territorio
italiano. Se si può includere in elenco sono anch'io interessato a conoscere
i giudizi di chi, tra i frequentatori di questo NG, ne ha esperienza...

 Se l'argomento può essere di qualche interesse x questo NG...
Recentemente ho lanciato un'iniziativa sul mio portale,
volta a creare qualcosa di un po' diverso e insolito
nell'ambito dell'associazionismo, ma non proprio.
In realtà ho preferito la forma del Club privato che
mi consente, in prospettiva, di poter godere di eventuali
vantaggi economici dell'iniziativa e di poter conservare
una certa autonomia nella gestione.
Le convenzioni concordate con gli operatori partner,
se pur a prima vista potrebbero non costituire una grande
novità - ci sono infatti moltissimi organismi, Touring Club
in primis, che operano in questo senso da anni - sono invece
innovative. Spiego in che senso.
L'operatore, a differenza di quanto accade nella stragrande
maggioranza di questo tipo di iniziative, è qui lasciato
completamente libero di scegliere il tipo di convenzione.
Questo provoca due immediate conseguenze :
a) da un lato si crea una sana concorrenza tra un operatore
registrato e l'altro, proprio per quanto concerne il tipo di
convenzione offerta. Questo, indirettamente, porta ad un
miglioramento costante delle convenzioni globalmente intese
ed un vantaggio - sempre verso l'alto - per i Membri iscritti.
b) Dall'altro lato, questo tipo di impostazione consente e
favorisce il moltiplicarsi di innumerevoli convenzioni diverse,
talvolta decisamente eclettiche.
Sarà quindi possibile ottenere un semplice sconto del 5, 10, 15,
20, 25 o addirittura 50%, come per esempio poter usufruire
in esclusiva di particolari servizi messi a disposizione gratuita
dell'operatore. In altri casi ci si potrà sedere a tavola sapendo
già che si ha diritto ad una bottiglia di vino in omaggio o che
la visita in cantina è gratuita.
In altri casi ancora, sapremo che, andando in quel determinato
luogo, potremo assistere in diretta e in esclusiva, alla preparazione
di alcuni piatti fatti in casa, ed una moltitudine di nuove e più
o meno interessanti convenzioni.
La macchina si muove, quindi, in massima parte, grazie agli operatori
ai quali, chiaramente, è consentita una registrazione gratuita.
Ai membri del Club, coloro che godono dei vantaggi e che hanno
diritto alla tessera personalizzata con i loro dati, chiediamo
invece una quota decisamente simbolica rispetto ai costi di
gestione, di 36 euro annuali (iva inclusa).
Il tutto è appena partito e può contare su circa 120 operatori
già convenzionati, in giornaliero aumento.
Sono previste, non appena raggiunto un certo numero di
Membri iscritti, iniziative particolari, di degustazione,
visite a cantine, viaggi enogastronomici, ecc.
Visto che hai lanciato l'argomento, mi sono permesso di parlare
di questa mia esperienza che mi sembrava "in topic".
Onde evitare ogni sorta di commento superfluo da parte
di chi dovesse vedere in queste mie righe un tentativo di
spam, evito accuratamente di postare l'indirizzo del club
ma chi è interessato pul chiedere in privato.
Ciao
Fil 

 i giudizi di chi, tra i frequentatori di questo NG, ne ha esperienza...
Aveva una pagina fissa sulla vecchia edizione di Gran Gourmet, non ricordo
se era presente sulla ormai fu seconda edizione.
Se è per quello ci sarebbe anche L'Ordre Mondial de Gourmets Degustateurs,
con delegazioni italiane sparse.
Chi ha bazzicato la Bassano del Grappa tra fine '80 e primi '90 ricorderà
senz'altro Angelo Grando, sommelier e anima della locale delegazione di
questa associazione. Ma, a mio avviso, come non mi sembrano molto
rappresentative sul piano nazionale 18 delegazioni, così le attività
dell'"Ordre", da quello che ho potuto constatare, sono più legate ad
exploit personali di qualche soggetto, magari escluso da altre, che non
strutture organiche e di possibile riferimento.
Saluti. Sararlo


 ma chi è interessato pul chiedere in privato.
Filippo, anche da corrispondenza privata intercorsa tra noi, ho sempre
apprezzato il tuo impegno e la tua cortesia.
Però, senza aver approfondito la segnalazione, che mi riservo di fare in
un secondo tempo, credo che stiamo parlando di due cose diverse, pur se
simili per certi aspetti.
Io mi riferivo ad associazioni che sono loro primum movens nello studio,
divulgazione di aspetti prevalentemente territoriali della Gastronomia con
un coinvolgimento secondario e occasionale di interlocutori di pignatta o
di produzione alimentare.
Da quel che mi pare di capire la tua, peraltro legittima proposta, si basa
essenzialmente su di una partnership oserei dire quasi paritetica.
La modularità degli "sconti", così come presentata, mi mette già sul chi
va là.
Ciao. Sararlo.


 va là.
Mi chiarisci questo punto ?
Magari anche in privato.
Mi pare di capire che tu veda male il fatto che ciascun
operatore possa esprimere una sua particolare
convenzione. E perché lo vedi male ?
L'importante, a mio avviso, è che il socio possa in ogni
momento avere contezza del tipo di convenzione.
E questo pul farlo in due modi : andando su internet e
leggendo direttamente che convenzione fa tizio o caio
oppure chiedendolo con un servizio di sms che stiamo per
attivare.
Magari poi non ho nuovamente capito il tuo "chi va là".
Ciao
Fil

 attività ed organizzazione.
Credo anch'io che S.F. sia l'unica vera entità divulgativa nel settore
enogastronomico.
Non conosco lo "spessore" di tutte le condotte ma nella mia città proprio in
qusti giorni si è tenuto un master di 2° livello di degustazione formaggi
veramente molto interessante.
Penso altresì che S.F. vada potenziato con consigli e suggerimenti.
Non credo sia possibile istituire qualcosa di parallelo a quanto già
esistente, riterei tale operazione sterile.
Con ciò...... sempre pronto a nuove "situazioni" specie di tipo conviviale ;
- ) )
ciao,guido
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Magari anche in privato.
Intendevo dire, come tu stesso hai dichiarato in apertura, che ti rifacevi
ad esperienze tipo Touring, e sta bene, ma, come del resto hai concordato
poi, io intendevo un taglio diverso.
In altre parole, la tua mi sembra una proposta fifty-fifty commercial
culturale (o anche viceversa), nella mia visione delle cose
un'associazione tipo Accademia (in misura minore, forse, ma potrei
sbagliarmi S.F.)dovrebbero essere sopratutto propositive, senza
particolari gadget di sconti o convenzioni, se non, queste ultime, per
cooptazione mirata di volta in volta, dove il ristoratore o il produttore
non sono comunque loro per primi a proporsi.
Comunque, tranquillo, la mia non è polemica.
Ci stiamo solamente, e civilmente, scambiando dei punti di vista.


 Se l'argomento puň essere di qualche interesse x questo NG...
Io personalmente ne sarei interessato e, se č il caso, coinvolto.
Avevo preso parte ad alcune cene SF qui a Milano ma avevano deluso e 
quindi non vi ho piů partecipato.
l

 quindi non vi ho più partecipato.
Deluso per spessore culturale, per antipatia degli astanti o altro ?
Oggi in tutte le condotte della Lombardia si svolge (copio-incollo da
www.slowfood.it
):
 
Il gioco del piacere
1° Campionato regionale dei grandi vini rossi della Lombardia
IN CORSO
Degustazione vino
25 novembre 2004
Io ci sarò. ;- )


 Deluso per spessore culturale, per antipatia degli astanti o altro ?
Direi per un eccessivo numero di partecipazionti, sia all'osteria del 
treno che al grand hotel, che rendevano l'incontro molto dispersivo, e 
per una scarsa qualità dei piatti, fatti senza molta cura.
Preferirei cene con una quindicina di persone al massimo.
Niente da dire sul Cheese e sul salone, che apprezzo molto.

 Niente da dire sul Cheese e sul salone, che apprezzo molto.
Ecco, questo era il punto cui volevo arrivare.
Mi spiego.
Da un lato un'associazione un po' vetusta (l'Accademia) che funziona per
cooptazione. Di blasone prestigioso, forse un po' chiusa, di cui non
emergono particolari notizie su quanto incida nell'attuale panorama della
Cucina Italiana (se pensiamo poi alla sua Guida, sembra poco o nulla).
Dall'altro una forma di partecipazione volontaria, S.F., che però rischia
l'effetto contrario: "pletora" e quindi dequalificazione.
Non so se stiamo parlando del cane che si morde la coda, ma, per me
appassionato, è un argomento di cui mi piacerebbe sentire anche altre
opinioni.
Saluti. Sararlo.


 Saluti. Sararlo.
su slow food posso solo notare che a qualche iniziativa e
manifestazione di livello gastronomico e culturale davvero alto ed
estremamente interessante se ne aggiungono una serie di altre basate
sull'improvvisazione e di qualità abbastanza scadente. ma tutto questo
credo sia legato alle persone, ai vari reponsabili, fiduciari,
governatori e compagnia.
l'accademia italiana della cucina al momento mi pare priva di spinta
propulsiva e latitante, sebbene si debba riconoscerle storicamente più
di qualche merito.
e che dire poi di chain des rotisseurs e ducato dei vini ad esempio?