Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Cosa succede dietro le quinte di un ristorante?

Mi pare di aver capito che ci siano diversi ristoratori in questo ng.
Ho delle curiosità, sarei grato se qualcuno mi rispondesse.
Il menu è molto vasto carni, pesci e il locale non è molto
frequentato, come fanno ad avere tutto? c'è molta materia prima che
viene buttata? 
A volte ordini una pasta e ti viene portata dopo pochi minuti, ordini
un risotto e arriva in dieci minuti? sono in qualche modo precotti?

 ha scritto nel messaggio
news:fvl6nugcjtjaepbr2...@4ax.com...


 capite voi il perchč
    No, onestamente no. Ti prego illuminami!!
claudio

 Ciao!
Senza contare che il cuoco di solito mentre cucina fuma con la sigaretta 
in bocca, e la cenere casca dove capita. Inoltre bisogna stare attenti a 
essere gentili con i camerieri, che se ti prendono in antipatia sputano 
nei piatti che ti portano (se sono bravi non lo fanno quando hanno il 
raffreddore). Ma i peggiori sono gli sguatteri, usi a tagliarsi le 
unghie e a pulirsi il naso in prossimità delle materie prime, e sanno 
fare anche di peggio.
Sti' ristoranti... ma si sa che è così.
luigi

 Senza contare che cut...
    Pensa che da noi la settimana scorsa il gatto che teniamo in cucina (per
i ratti, sai com'č) č caduto nella zuppa di funghi. Quel budello del
sottocuoco lo ha tirato via quasi subito, ma purtroppo nella foga gli ha
slogato una zampina.
    Adesso riposa al caldo nella cesta del pane, e speriamo che si rimetta
presto perchč con i ratti stanno diventando cavoli amari. Mio nonno insiste
a dire che se ricominciassimo a farci il ragů elimineremmo il problema, ma
io non me la sento.
    Che ci vuoi fare, la coscienza e la coscienza. E che cavolo!
    Quanto al fumo non farei di tutta l'erba un fascio. Da noi per esempio
non si puň fumare in cucina. E' per via del fatto che siccome dobbiamo anche
curare il noleggio dei motorini e ci si sporca in continuazione con la
benzina, una volta (per colpa di un lavapiatti che fumava) mio cugino che
era appena rientrato e stava per mettersi a fare un paio di antipasti č
quasi morto bruciato (oh, č vero eh!). Meno male che c'era uno di quei nuovi
estintori che non sporca e che non devi rilavare tutto. Sai che casino
altrimenti.
ciao
claudio

 ciao
Stefano

 ha scritto nel messaggio
news:62Tc9.141171$lu5.3...@twister1.libero.it...


 luigi
Quante fesserie!!! Ma che ristoranti frequenti?

 ha scritto nel messaggio
news:3D7449...@repubblica.it...
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 Quello che mangiano è sicuramente ancora buono .Buon lavoro Francone
Anch'io avevo un cagnone a cui facevo pulire i piatti, che leccava così 
accuratamente che sembravano appena usciti dalla lavastoviglie. Un bel 
risparmio di energia e molto rispetto per l'ambiente, dato che in questo 
modo si usava molto meno detersivo.
luigi

 Ti prego illuminami!!
dev'essere perchè c'è qualcuno che va in giro a dire che quello che torna
dai piatti va a finire nei sughi.
sicuro che è quello che ha scritto della lavastoviglie che recupera gli
scarti su it.discussioni.leggende metropolitane.
cmq lo sanno tutti che gli scarti vanno negli involtini e nei messicani.
:)
lo sai che nelle mense degli ospedali (non tutti purtroppo) gli scarti di
sala operatoria li adoperano per i ripieni?
ora, con gli appalti, sta finendo tutto.
porcavacca.


Se hai tempo, guarda il film "American Cuisine". Io l'ho trovato
parecchio interessante, ma non so quanto sia realistico (non sono del ramo)...
http://www.filmcities.com/watchers/data/americuiz.htm
Ciao,
-- 
       Roberto Divia`             Love at first sight is one of the greatest
       =============             labour-saving devices the world has ever seen.
Mailbox: C02110                 CERN-European Organization for Nuclear Research
E-mail: 
Robert...@cern.ch
           CH-1211 GENEVE 23, Switzerland


Anche il recente "Ricette d'amore" con Castellitto non e' male.
Ciao.
Leo.