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Titolo: 31 Dicembre 2006

A casa di amici cenone di ieri sera (in omaggio ai cugini d'oltralpe):
Salatini
Ostriche Olerons Fines de Claires n.3 
Granchio Ragno Canadese
Salmone Affumicato Scozzese
(il tutto con con pane nero di segala e burro salato, maionesi, mostarde
allo champagne, salsa con scalogno e aceto
Spiedini di Lumache, Pancetta e Salvia
Conchiglia Saint Jacques con Zabaione allo Champagne, fumetto di pesce e
scalogno.
Conchiglia Saint Jacques con crema all'arancio caramellato, aceto e jus de
veau con asparago
Piatto di Charcuterie con Terrina di Campagna, Foie Gras d'Anatra su Pan
Briochè, Pane in crosta con Funghi, Terrina di Roquefort e pain d'épices.
Foie gras d'Oca spadellato con lenticchie
Formaggi: Saint Moure, Camembert in crosta di nocciola e Calvados, Mont
d'Or, Comtè 40 mesi, Epoisse, Munster, Roquefort artigianale 
(con pani fatti in casa alle noci, sesamo, finocchio)
Panettone Loison con crema catalana e albarella con crema di cioccolato,
crema catalana e fragole
Frutta fresca ed esotica, frutta secca.
Cioccolatini Gobino e Piccola Pasticceria e praline fatte in casa.
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Mercier-Brut (Magnum)
Egly-Ouriet Brut Rosè Grand Cru
Pierre Moncuit-Cuvée Nicole Moncuit-Vieille Vigne 1999
Delamotte-Blanc de Blancs Brut 1999
Larmandier Bernier- 2000
Gilles et Catherine Vergè-Virè Clessè 2000
La Chablisienne-Les Vieilles Vignes 1998
Nicholas Joly-Clos de la Coulée de Serrant 1997
Domaine Ostertag-Alsace Heissenberg Riesling 1997
Dom. La Moussiere-Generation XIX Sancérre Blanc 1998
Didier Dagueneau-Silex Blanc Fumè de Pouilly 2000
Stephane Tissot-Vin de Paille Arbois 1999
Chateau Raymond Lafon-Sauternes 1993
Cote Roannaise Cuvéè Rest. Troisgros 2003
Dom. Maurice Gavignet-Nuits St.George 1 Cru Les Chaboeufs 2002
Dom. Pierre Damoy-Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2000
(Mezzanotte) Roederer Cristal 1996
Mumm-Altenbourg Vendanges Tardive Tokay Pinot Gris 1997
Porto Niepoort Tawny 30 y.o.
Rum Katmandu (Nepal)
Rum Trinidad Caroni Full Proof 1971(64.2%)
Ciao.
JPS


ma quanti eravate???? c'è da bere per un esercito! 

A casa di amici cenone di ieri sera (in omaggio ai cugini d'oltralpe):
Una cosina casalinga, semplice insomma.
Complimenti 

 ma quanti eravate???? c'è da bere per un esercito!
Sedici.
E i rossi sono stati sacrificati.
Sono rimasti da aprire:
Faiveley Nuits St.Georges Les Argillats 1995
Neippeng Clos de l'Oratoire St.Emilion Gran Cru Classe' 1996
:(
Ciao.
JPS

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Che rigiro agli amici che ci hanno ospitato dopo aver fatto scorta a Parigi
e cucinato i piatti (nonchè dato accesso alla loro piccola cantina... :) )
Ciao.
JPS

 Faiveley Nuits St.Georges Les Argillats 1995
e , a mio avviso, non avete perso troppo.
ciao a tutti e buon 2007
arturo

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Beh, per il poco che capisco, il Damoy era il "pezzo da novanta", ma c'e'
da dire che i rossi sono comunque stati sacrificati arrivando dopo il Vin
de Paille dello Jura (incredibile!) e il Sauternes.
Mi hanno colpito molto tra i bianchi il Silex e (per il rapporto
qualità/prezzo) lo Chablis).
Gli champagne erano tutti notevolissimi.
Difficile dire, del resto, cosa non fosse buono.
E... nessuna bottiglia difettosa!
Tornando piu' in topic vorrei commentare il Granchio.
Si tratta di una bestia di dimensioni titaniche: non penso sia piacevole
trovarselo davanti vivo e... vegeto!!!!
:)
E tu, Arturo, hai lavorato o ti sei concesso un cenone con amici?
In entrambi i casi aspettiamo una tua... relazione! ;)
Ciao.
JPS

"Fabio" <Fa...@Aol.com> ha scritto nel messaggio 
news:45994293$0$19094$4faf...@reader4.news.tin.it...
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...............chi era il cuoco? :o)
Mi incuriosisce il Foie gras d'Oca spadellato con lenticchie, com'č?
Ciao
Gio

 Mumm-Altenbourg Vendanges Tardive Tokay Pinot Gris 1997
Albert Mann-

 Mi incuriosisce il Foie gras d'Oca spadellato con lenticchie, com'č?
Come abbinamento?
Non ci sta male la lenticchia asciutta si sposa bene con il fegato.


Caro Leo ,
il mio 31 dicembre l'ho passato in cucina del mio ristorante.
Il menu proposto per la serata, con chiaro richiamo alla tua splendida 
regione,   era il seguente.
Nodino di sogliola al vapore su crema al rafano e uova di salmone
Battuta di carne piemontese con tuorlo d'uovo, avocado e peperone
Gnocchi neri di patate fatti a mano con crostacei
Raviolini del Plin con fondo di piccione
Filetto di orata al vapore con maionese aromatizzata agli agrumi
Brasato di manzo con lasagnetta di Castelmagno
Crumble ai frutti rossi con gelato di crema
I vini erano i seguenti :
Collio bianco Zuani 2004
Verdicchio dei castelli di Iesi villa Bucci riserva 2003
Brunello di Montalcino Casanova di Neri 2001
Comtess San Michele appiano 2002
A mezzanotte mi sono stappato una boccia di Substance di Jaques Selosse per
cercare di tirare un po' su mia moglie affranta per la scomparsa di suo 
padre
avvenuta il giorno prima.
Un saluto a ng e ancora auguri a tutti.
Arturo

 avvenuta il giorno prima.
Condoglianze alla tua gentile Signora e auguri perche' il 2007 sia piu'
bello.
JPS

 JPS
Bevuto niente!!!! :D
Auguri di Buon Anno e Buona continuazione!
Ciao
Stefano
-- 
enociccio
www.parenti.com


Grazie Leo e a presto rivederti.
Arturo

 Auguri di Buon Anno e Buona continuazione!
Continuazione? per 15 giorni il dilemma e' tra Lurisia, Lauretana e
valmora!
:)
Ciao.
JPS

Continuazione? per 15 giorni il dilemma e' tra Lurisia,
Lģimportante č che non sia Baladin
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
E' così cattiva?


Stefano
Ciao.Schigi.

 E' cosģ cattiva?
Immagino che Schigi si riferisca al fatto che la Super Baladin č a base di
Lurisia e quindi i miei propositi di "depurazione" rischiassero di
conseguenza di andare a farsi benedire...
http://www.eataly.it/store/ita/prodotti2.lasso?cod=22
:)
Ciao.
JPS

JPS
Ciao.Schigi.

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Vero. Appena ho occasione le assaggio e al diavolo l'acqua!