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Titolo: Quanto sei tosto!

I grandi chef sono spesso eroi non riconosciuti. Se per caso li ricordiamo,
lo facciamo un po' sottotono. Ne parliamo come di persone "abili" nel loro
mestiere. Al massimo "raffinate" o (proprio per esagerare) "geniali".
Secondo la mia personale opinione, invece, c'è un'altra qualità, assai più
rara, che distingue i migliori della categoria: si tratta della volontà di
prendere dei rischi, di avvicinarsi ancora di qualche centimetro al limite.
In una parola, i grandi chef devono essere tosti.
C'è un motivo per cui questo coraggio è tanto raro: è perché, di solito, non
viene premiato. Infatti, sebbene noi umani dichiariamo a gran voce di amare
la "creatività", in realtà per le grandi masse questo non è vero. Di solito,
si preferiscono le cose persino banali. E così, gli chef (anche i grandi)
imparano in fretta a chiamare "creatività" ciò che invece è tutt'altro, e
continuano a fare gli stessi vecchi piatti, per poi presentarli,
semplicemente e in tutta sicurezza, con un tocco leggermente stravagante.
Devo dire che, purtroppo, quanto sopra vale anche per l'alta cucina, non
solo per le merendine e cose del genere. Perciò non posso che aggiungere:
meno male che c'è Vissani!
Che il mio cuoco preferito sia ancora tosto è evidente per molti motivi:
basta andare a fare una puntatina nel suo ristorante per rendersene conto.
Vissani (per quanto ne so) è sempro stato, fin dai primi tempi, uno chef
piuttosto coraggioso.
Introdurre la "saletta Vissani" nella trattoria del padre, ad esempio, è
stato estremamente coraggioso. In effetti, arrivare in un solo balzo, con
questa leggendaria "saletta Vissani", direttamente ai vertici della
ristorazione italiana era quantomeno improbabile. Eppure così è stato. E una
cosa molto tosta è che Vissani ha fatto tutto questo in una regione come
l'Umbria.
In che cosa è tosto, oggi, il ristorante di Vissani? Vediamo di contare
tutte le motivazioni.
Primo: il suo aspetto, in cui prevale ovunque l'eccesso, aspetto per alcuni
difficile da accettare. Un ristoratore più "razionale" avrebbe sicuramente
avuto una maggiore cautela in fatto di ambiente. Ma Vissani è tosto!
Secondo: il livello di sofisticazione tecnica della cucina. Era proprio
necessaria una cucina da due miliardi? Erano proprio necessari venti cuochi
(che lavorano a ritmi forsennati!) per, mediamente, quattro persone a pranzo
e due a cena? Non si rendeva conto che un progetto come quello che ha
realizzato avrebbe potuto "esplodergli" in faccia? Come ho già detto: tosto.
Terzo: la qualità straordinaria della materia prima proposta nei suoi
piatti. Nessuno, nel mondo, fa una simile ricerca di materia prima. Nessuno
propone materia prima così ricercata e di qualità. E' troppo costoso e
rischioso. Ma non per Vissani, che è il più tosto di tutti!
Quattro: la scelta di rimanere sul Lago di Corbara, invece di raccogliere i
frutti della sua fama in qualche località turistica. Che dire, Ducasse ha
fatto scelte diverse, ma Vissani è stato tosto, ancora una volta!
Da vissaniano appassionato trovo tutto questo entusiasmante. Gianfranco ha
ancora voglia di sfide. Questo non era affatto scontato: molti altri chef
hanno deciso di giocare in sicurezza. Vissani no.
So che non tutti i potenziali clienti di Vissani la pensano come me, ma è il
rischio che si corre quando si fanno scelte azzardate. Oh, Vissani, quanto
sei tosto!

 necessaria una cucina da due miliardi?
mi sento,ad onor del vero,di dire che la sua cucina non da 2 ma da 3
miliardi è stata
interamente sponsorizzata!..in parole povere,il buon gianfranco,x quel
gioiello non ha sborsato
neanche una misera 
lira.in
 questo piu' che tosto..è stato furbo!onore a
vissani.
ciao
fabio
-- 
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 sei tosto!
LAGNESE DELLE DUE: O SEI INNAMMORATO DI VISSANI E DELLA SUA SUBLIME
TOSTAGGINE
O SEI DEL SUO UFFICIO STAMPA, IN QUESTO CASO VISSANI ER TOSTO DOVREBBE
STARE ATTENTO: IL TUO LECCAPIEDISMO E OSCENO
ciao
bibi
ps. ma tu non sei tosto..vero? 
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 MA CHE SFGIGA!!! 4 clienti in tutto???
non ti rendi conto che per realizzare piatti con quell'elaborazione quattro
clienti per venti chef sono fin troppi.
renditene conto: vacci.

 SEI INNAMMORATO DI VISSANI
no, sono innamorato dei *piatti* di Vissani, č diverso.

 ps. ma tu non sei tosto..vero?
io?
mah, credo proprio di no.
almeno non come Vissani.
ma tu... vuoi venire a letto con me?

 ma tu... vuoi venire a letto con me?
ROTFL!!!

 ROTFL!!!
e, lo so, c'hai ragione!

 sei tosto!
non rimpiangere tempi passati, mollaccione, 
una tostissima fan di giancarlo (il tosto)
