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Titolo: [Rece]: Ristorante Enoteca Cagliostro - Pisa (PI)

Il Cagliostro è a Pisa, nel centro storico a due passi da Borgo Stretto 
e da piazza dei Cavalieri, ma via del Castelletto è una di quelle 
piccole vie che si snodano sinuose tra gli antichi palazzi e che non 
vengono usualmente attraversate dai turisti intruppati.
Quindi o sai che c'è o ne ignori completamente l'esistenza.
Fuori, sul piccolo piazzale all'ingresso si trovano un paio di tavolini 
e due sofà, solitamente utilizzati per gli aperitivi o per la clientela 
dell'enoteca.
L'ingresso ha sulla destra la suggestiva cantinetta, quasi una cappella 
votiva dedicata a Bacco con tanto di tavolo/altare al centro e pareti 
affrescate in rosso.
Tre sono le sale per un totale di circa 40/50 di coperti: la sala grande 
d'ingresso, un'altra media rettangolare è in fondo una piccola saletta 
"rossa" per fumatori.
L'ambiente e gli arredi moderni sono d'effetto: il bancone del bar, le 
sedie e i tavoli in ferro, le luci sui soffitti altissimi con le 
creazioni di Andrea Nardi, l'artigiano-artista che ha lasciato varie 
tracce in numerosi locali pisani.
Però noi, in cinque, abbiamo scelto il giardino, sul retro del locale 
tra le vecchie mura delle case pisane del centro a fare da scenario.
La carta presenta voci interessanti:
tra gli antipasti, tutti a 6,5 euro si leggono il gratin di spada e 
asparagi, tortino di fagiolini con cuore di gorgonzola, la terrina di 
fegatini con scalogno caramellato.
Tra i primi, tutti a 8 euro, le trofie all'indivia e olive nere con 
profumo di limone, i ravioli di brasato al pomodoro e pecorino e le 
crespelle di saraceno ripiene con vitello e radicchio.
Tra i secondi, a 15 euro, noto i gamberoni grigliati con patate al 
basilico, le costine di agnello con pistacchi e lime e il peposo 
dell'impruneta con crema di patate.
E inoltre la tagliata di scottona servita con patate alle nocciole e 
radicchio alla piastra, a 3,5 euro per hg.
La lista dei piatti ha allegata in fondo una piccola lista di vini molto 
snella e con prezzi di fascia medio bassa, ma c'è anche a richiesta una 
lista dei vini molto più consistente con ricarichi sempre corretti.
Noi abbiamo scelto in apertura un Biancosesto La Tunella 2006 (Tocai e 
Ribolla) in carta a 16 euro, e a seguire il Brunello Montalcino 
Mastroianni del 2000 in carta a 42 euro.
Io ho iniziato con il tortino di fagiolini con cuore di gorgonzola, 
molto gustoso e ben equilibrato.
Poi i ravioli ripieni al brasato con salsa di pomodoro e pecorino sardo: 
buoni, niente da dire, ma non mi hanno particolarmente colpito, così 
come le trofie all'indivia secondo mia moglie.
eccellente invece la tagliata servita bene al sangue.
devo però segnalare anche, da recenti visite, la terrina di fegato col 
lo scalogno caramellato e anche le costine di agnello ai pistacchi e 
lime, due piatti particolarmente riusciti che ho ritrovato in visite 
successive e che valgono la visita.
Niente dolci per noi, ma segnalo sulla carta, tutti a 5 euro, il tortino 
di cioccolato al vapore, il cremino di cioccolato bianco con granella di 
cantucci, e le pere speziate con tortino di pistacchi.
Il conto, per cinque persone, vedeva 4 antipasti, 4 primi e 5 secondi ed 
è stato di 200 euro dei quali 58 euro per i due vini.
Il Cagliostro è da undici anni uno dei locali di punta a Pisa, e ci sono 
tornato negli ultimi mesi dopo un lungo intervallo di anni; con 
quest'ultimo rinnovo in cucina, la giovane chef Delia Trento, ha faato 
ritrovare al locale, a parer mio, lo slancio di un tempo.
Anche nel servizio si notano le evoluzioni: dalle tovagliette in carta 
degli esordi si è passati al tovagliato di stoffa, dal personale di sala 
"saltuario" di anni fa si è passati alle attenzioni costanti di Tullio, 
il patron, ed Enrico in rigorosi e severi grembiuloni neri.
Nota positiva: la possibilità di consumare bocce a calo o a bicchiere se 
in fascia di prezzo sotto i 25 euro.
Ristorante Enoteca Cagliostro
via del Castelletto 26/30 Pisa
tel: 050 575413
web: 
http://www.cagliostro.cc
chiuso a pranzo e il martedì.
P.S.
Per correttezza aggiungo che oltre all'amicizia che mi lega a Tullio ed 
Enrico c'è anche il fatto che nel lontano 1996 ho contribuito 
personalmente alla nascita ed apertura di questo locale, e alla gestione 
nei suoi primi due anni.
Naturalmente cerco sempre di dare un giudizio obiettivo e distaccato, ma 
mi pareva poco elegante tralasciare questo particolare.
-- 
FabMind

 ma mi pareva poco elegante tralasciare questo particolare.
Grazie, molto interessante e complimenti per la trasparenza.
Max____string

 è stato di 200 euro dei quali 58 euro per i due vini.
Caspita.
Della serie "in questo ng non si parla mai di ristoranti dove si spende
meno di 100 euro a testa".
-- 
When they kick out your front door
How you gonna come?
With your hands on your head
Or on the trigger of your gun?

 meno di 100 euro a testa".
della serie la matematica è un'opinione 

Il Thu, 14 Jun 2007 17:41:16 +0200, magicmushroom ha scritto:
[cut]
Della serie nomen omen, svejone.


 
e nota anche che non ho preso cotolette fritte sulle quali versare panna 
e sottaceti...
comunque a Pisa difficilmente si va su cifre "importanti".
è uno dei vantaggi di abitare in provincia.
-- 
FabMind

 quali versare panna e sottaceti...
sottolineo che con un dolce da Cagliostro ci fai un happy hour a Roma :)
per la cronaca, 5 euro per un dolce fatto dalla cucina, è un prezzo imho 
normale.
li paghi normalmente per il tartufo bianco affogato al caffè :(