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Titolo: RECE: Ristorante Sissi, Andrea Fenoglio, Merano

     E' la terza volta, a distanza di un anno l'una dall'altra, che
sediamo ai tavoli di questo locale. Con immutato piacere...
     La sera del prefestival è tranquilla, ma il locale sarà presto al
completo. Ci riceve una sorridente cameriera, subito raggiunta dallo Chef
Andrea Fenoglio, che ci riconosce (come sempre).
     Sediamo al nostro tavolo, ben apparecchiato e con al centro il pane
dalla croccante crosta che l'usanza del posto vuole essere posato
direttamente sulla tovaglia. 
     Lo Chef passa fra i tavoli a salutare o a prendere alcune delle
comande, lo vedremo spesso uscire dalla sua cucina, pronto a ritornarvi
per completare i suoi piatti o dare manforte ai suoi collaboratori.
     La carta non è vastissima, ma ci sono numerose ed interessanti
proposte di cucina di territorio, rivista in chiave moderna, senza
stravolgimenti.
     Prendiamo l'assaggio di antipasti, ed in un bel piatto con 4 piccoli
vassoietti arrivano:
- Insalata di carciofi e tartufo, molto buona e delicata.
- Salmone marinato con le sue uove, insaporito con della senape, buono
anche se a me le uova non piacciono più di tanto.
- Tonno di gallina... un piatto che all'inizio mi spiazza, poi ricordo la
regola base di unire tutti gli ingredienti nel piatto ed ecco che si apre
a nuovi sentori, equilibrati, curiosi, molto interessante.
- Tortillas, non tortillas, senza dubbio una cosa di spirito, gli
ingredienti per farcire una tortillas, tutto mignon, ma senza tortillas...
deliziosi peperoni arrostiti completano la piccola miniatura.
     Ricordavo ancora i ravioli al sugo d'arrosto dell'anno scorso, ne
rimasi colpito perchè mi arrivò in tavola prima l'odore del piatto
(complice un malizioso refolo di vento dalla porta della vicina cucina...)
e figurarsi se non ci riprovo. Pur in assenza di brezze, i nostri ravioli
desteranno in noi le medesime emozioni dell'anno passato, e ben sapete
come sia difficile ritrovare gli stessi sapori in un piatto a cosi lunga
distanza. Piatto di semplicità assoluta, pari alla sua bontà.
     Nell'attesa dei nostri secondi, in leggero ritardo (ci viene detto,
ma non ci crediamo perchè siamo certi che lo abbiano fatto di cuore), ci
viene offerto un assaggio di una nocetta di capriolo al vino. Tenero e
gustoso, cottura perfetta, emozionante.
     Io mangerò un carrè di agnello in crosta di erbe che ancora ne ho in
mente i sapori, il mio commensale delle guancette di manzo in una salsetta
con del cioccolato (!!) che io ricordavo buonissime, e che lui mi conferma
esserle.
     Non amcora sazi (ci siamo seduti con nello stomaco la sola colazione
del mattino, ndr) decidiamo di prendere la selezione di dessert.
     Quattro assaggi, fra cui spicca un delizioso (siamo in due, dello
stesso settore di provenienza, e siamo ambedue dello stesso parere) gelato
alle castagne, quasi una mousse, di una bontà assoluta. Buona anche la
panna cotta, ed il piccolo pampepato che al mio commensale non è piaciuto.
     Molto buona anche la piccola pasticceria servita con il caffe.
     Dalla notevolissima carta dei vini, ricaricati in maniera onesta
(cosa comune da queste parti, dovrebbero imparare in tanti), prendiamo uno
Chardonnay Cornell e due bicchieri di Beerenauslese di Feiler Artinger.
     Il servizio merita una nota di plauso ulteriore, due ragazze, un
ragazzo, lo Chef e la moglie. Raro affiatamento, battute sempre pronte e
sorriso sincero, veloci e molto efficienti.
     Conto: Cucina 110 euro, cantina 55 euro (compresi coperti, acqua e
caffe)
     Un posto dove torneremo certamente. E volentieri.
Ciao Claudio
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 Ciao Claudio
Il sabato sera, passando davanti al Sissy, abbiamo incontrato due persone
che erano rimaste molto deluse del ristorante, si lamentavano, tra
l'altro, dell'eccessivo uso di pseudo aceto balsamico.


 uso di pseudo aceto balsamico.
Di recente ne ho visto uno in vendita a 2 euro per 30cc, ROTFL!
Ma perche' i Consorzi (sia di RE che di MO) devono lasciar
esistere certi scempi? Per paura di sparire dal mercato se la
gente non vede piu' il "condimento" al supermarket? Cioe', il
"condimento" con su scritto aceto balsamico serve a ricordare che
esiste anche l'aceto balsamico, altrimenti la gente selo
dimentica?
Mah, non capiro' mai questa politica.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 l'altro, dell'eccessivo uso di pseudo aceto balsamico.
     Che posso dire? Nei nostri piatti non c'era... 
ciao
Claudio


 Ciao Claudio
ciao Claudio.
La mia esperienza lo scorso dicembre fu altalenante, è un locale che non
mi ha colpito particolarmente.
In zona meglio lo Zur Rose di Appiano.
fabio
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 Ciao Claudio
Sempre e volentieri ci ritorno anch'io. Ho ancora memoria di un petto
d'anatra con zenzero mangiata l'anno scorso di questa stagione :-))
ciao,guido
P.S.
MI sono appuntato l'Oberwirt.Grazie.
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 In zona meglio lo Zur Rose di Appiano.
     Ciao, non sei il primo che esprime dubbi sul locale, ma io per onestà
devo dire che mi ci sono sempre trovato più che bene.
     Ad Appiano sono stato spesso, ed è sempre una bella esperienza anche
da loro.
ciao
claudio
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