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Titolo: Abbinamento cibo-birra

Sono Antinio e sono nuovo del N.G.,
C'e qualche volonteroso,che mi può fornire delle indicazioni per redigere
una dispensa che raccolga l'abbinamento dei piatti italiani con le varie
tipologie di birra?
Siamo un gruppo di amanti della birra e ce la facciamo in casa.
Saluti Tony
Antonio Merlo
BIRRAIOlo in Feltre (BL)
beb...@bl.tin.it
per postarmi leva bl.

tipologie di birra?
Beh, direi che nessun piatto italiano si addica particolarmente alla
birra, almeno non quelli tradizionali, tranne forse la pizza.
L'italia e` sempre stata di tradizione vinaiola, quindi i piatti sono
sempre stati "concepiti" in funzione del vino locale e viceversa. La
birra ha il sapore amarognolo del luppolo e del malto che non si sposa
bene con i cibi italiani ricchi di carboidrati e di grassi.
Il mio consiglio (ma non sono un esperto) e` di lasciare la birra ai
crukki e di bersi un buon lambrusco salamino di S.Croce o grasparossa
di Castelvetro. 
Ciao


Direi assolutamente, no.
Ho partecipato qualche mese fa ad un'eccellente cena abbinata
a 13 birre diverse:
Carpaccio di polipo con rughetta
Tartrà, Flan di porri in salsa Mornay e Frittata di luppolo
Salame cotto caldo
Ravioli di dentice al pomodoro fresco
Agnolotti di barbabuc al formaggio caprino
Stracotto di Manzo alla birra
Patate e carote
Formaggi piemontesi
Torta di nocciole con zabaione alla birra
Siamo partiti dalle birre piu' chiare, passando
a delle Weiz e chiudendo con delle robuste scure.
Una cena eccellente.
Ciao.
Leo.


Chiaramente essendo un'amante della birra disserto sul fatto che si possa
pasteggiare solo con il vino.
Vorrei che qualcuno mi dicesse cosa beve con il carciofo,e il
cioccolato,visto che di vini adatti non ne conosco.
Di birre per queste pietanze posso proporne piu' di una.
Grazie e spero che la conversazione viaggi su livelli un po' piu'
coinvolgenti e superi il tenore che ci distingueva quando da bambini eravamo
fermamente conviti che il nostro gioco fosse stato piu' bello di quello
dell'amichetto vicino.
ndr delle birre italiane da un anno a questa parte hanno vinto premi a
livello mondiale con molta rabbia dei cugini tedeschi ed inglesi.

Torta di nocciole con zabaione alla birra
Onestamente piatti di pesce abbinati alla birra mi fanno rabbrividire
... :-)  
Quasi quanto i formaggi piemontesi con la birra .... brrr ....
rabbrividiamo ... :-)
La birra ha un sapore che non esalta quello del cibo ma tende a
soffocarlo ed ucciderlo. Forse e` meglio una birra bevuta da sola che
durante un pasto, i vini invece hanno quella straordinaria armonia di
sapori ed odori che esaltano anche il piatto piu` insipido.
Ovviamente questo e` il mio parere di amante del vino, potremmo aprire
un dibattito "vino Vs. birra" che potrebbe proseguire per anni e
ogniuno rimarrebbe sulle proprie opinioni. :-) 

cioccolato,visto che di vini adatti non ne conosco.
Beh, il cioccolato si puo` distinguere in (almeno) due categorie, io
con il cioccolato al latte (presente in diversi dolci) berrei un
brachetto dolce, con il cioccolato fondente forse un amabile
leggermente frizzante.
Quanto al carciofo lo lascio mangiare ad altri :-) 

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Ecco , la cosa che piu' ha stupito tutti nel corso
della cena e' stata l'ottima accoppiata di birre chiare
e beverine (tipo Bud, per intenderci) con il carpaccio
di polipo.
Una birra chiara e leggera, in questo ambito, non e'
molto distante da un bianco leggero e frizzante.
In quanto alle certezze sugli abbinamenti, se rabbrividisci
per cosi' poco, posso dirti di aver partecipato ad una
cena di pesce e Barbera.
Non vedo poi il motivo di stracciarsi le vesti
per l'accoppiamento tra formaggi piemontesi e
stout di struttura.
Ciao.
Leo.

livello mondiale con molta rabbia dei cugini tedeschi ed inglesi.
Qualche consiglio?
Grazie,
Francesco

cena di pesce e Barbera.
In Borgogna si cucina regolarmente il pesce con il vino rosso. Non a caso
Borgogna e Piemonte si assomigliano, gastronomicamente, non poco...
In generale, devo dire che sono d'accordo con te Leo, la birra non e'
pregiudizialmente inadatta al cibo "italiano". Peraltro mi pare che il menu'
da te citato avesse un po' troppi piatti con il luppolo o la birra stessa,
come se per dimostrare che i cibi italiani vanno bene bene con il vino si
facessero vari piatti a base d' uva o cucinati con il vino stesso.
Forse si doveva avere un pochettino piu' di fantasia.
Francesco


D'accordo con te, ma comunque visti i pregiudizi e le remore della gente
(e il post del ns/amico ne e' una prova) mi e'
gia' sembrato un tentativo degno di nota.
Ciao.
Leo.

 wrote in message
7mdh04$tje$3...@news.flashnet.it...
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 In generale ottima tutta la produzione Forst.
Mah... a me la Forst non piace
--
Bye
Jagger
Remove NOSPAM from address to reply

 Qualche consiglio?
Personalmente trovo ottima se accompagnata da qualcosa di solido la Sans
Sousis mentre "al volo" la classica N.Azzurro Premium(?)
Per rimanere sulle italiane.
--
Buon vento, P.

 mediterraneo con la Spagna e' noto come "il" vino da cioccolato.
io non ci trovo male nemmeno lo sherry
sim

 livello mondiale con molta rabbia dei cugini tedeschi ed inglesi.
Confermo la Peroni Gran riserva ha vinto il premio come migliore birra.
Filo
--
Little darling, it's been a long cold lonely winter
Little darling, it feels like years since it's been here
Here comes the sun,
Here comes the sun, and I say
It's all right
"Here comes the sun", The Beatles

 Qualche consiglio?
Trovo ottime la chiara doppio malto e la rossa della Poretti. Le trovi
in confezioni da 6 bottiglie da 33cc.
Ciao!!!
Massimo
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

rabbrividiamo ... :-)
Ecco, secondo me e' proprio sul fine-pasto che la birra rivaleggia con
il vino e puo' in certi casi superarlo. Penso ad es. al cioccolato, gia'
citato opportunamente in questo thread. Ma anche l'abbinamento con i
formaggi, per l'appunto, e' interessante. Tempo fa se ne era parlato in
un thread in crosspost su it.hobby.birra e it.hobby.cucina, e io avevo
proposto una specie di "ipotesi di lavoro" per abbinare diversi tipidi
birre e formaggi. Potrei ripostarlo qui se interessa, ma e' un po lungo
e forse OT... se preferite potete trovarlo su Dejanews
Comunque si parlava di birre internazionali... il panorama italiano
(microbirrerie a parte) e' piu' limitato non tanto come qualita' quanto
come varieta' di stili
Ultima osservazione di questolungo messaggio: sappiate che argomenti del
genere sono molto ben accetti in it.hobby.birra... anche se puo'
sembrare un gruppo dedito principalmente agli aspetti tecnici della
produzione, le discussioni puramente "degustative" sono graditissime!
Ciao a tutti
Max (e Ross)
P.S. Birra a parte, ci proponiamo spesso di scrivere qualche piccola
recensione di ristoranti genovesi e non, ma non troviamo mai il tempo...
ci proveremo! :-)
*** Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo *** 
http://www.split.it/users/rosamax/
       Max Beer Site!
--
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Qualche consiglio?
Oltre alle birre gia' citate, segnalo quelle che sono decisamente le
migliori birre italiane che io abbia mai assaggiato: sono prodotte da
una microbirreria del cuneese, Le Baladin... consiglio a tutti una
visitina. Un paio di varieta' sono anche imbottigliate e reperibili sia
pur non facilmente.
(Nel mio sito potete fra l'altro trovare indirizzi di microbirrerie e
anche qualche notizia sulla Menabrea ed i suoi "awards")
Ciao
Max
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