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Titolo: non vi consiglio...

La terza carbonaia, quella nelle vicinanze di piazza Ascoli (milano). La 
fiorentina, seppur dell'altezza giusta di un buon 3 dita era veramente 
pessima. Una carne un filo acida, senza alcuna sfumatura piacevole, 
direi in assoluto una delle peggiori che abbia mai mangiato. Il resto, 
qualche antipasto ed un primo con un sugo di carne, poteva essere appena 
accettabile, ma non vedo che senso abbia andare al ristorante per 
mangiare in quel modo. Vino della casa, un sangiovese senza storia, al 
limite della bevibilità, servito caldissimo.
Prezzo non confrontabile dato che era una cena di gruppo con il menu 
concordato precedentemente, comunque sui 45 euro a cranio.

comunque sui 45 euro a cranio.
Cioe' prezzo piuttosto alto...
-- 
Ciao,
Speck

Speck wrote:
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infatti, tenendo pure conto che di fiorentine, anche se belle grosse, ce 
n'erano 3 in 12.
Abbiamo consumato parecchio vino, ma era veramente poco buono tanto che 
io dopo un po' me ne sono andato a casa con lo stomaco sottosopra.

 pessima. 
Bene, anzi male.. grazie per la segnalazione..
Approfitto e chiedo qui dove si riesce a trovare una "vera" fiorentina 
degna di tal nome, alta a come si conviene.. in quel di milano? 
purtroppo i posti frequentati ad oggi non mi hanno entusiasmato.
Spero di ricevere un consiglio da voi abili ed esperti frequentatori ;) 
appunterò i consigli e recensirò anche se non sono un esperto.
Ciao
wk
-- 
wizkevin

 appunterň i consigli e recensirň anche se non sono un esperto.
La facevano davvero buona alla Duna Bianca e pure ad un prezzo piů che 
ragionevole; il locale ha purtroppo cambiato nome e gestione e non so 
dove siano finiti quelli che c'erano prima.
Per il resto ultimamente sono solo delusioni: anche Da Bimbi, che mi 
avevano decantato proprio per la fiorentina, abbiamo mangiato carne da 
dimenticare.

 decantato proprio per la fiorentina, abbiamo mangiato carne da dimenticare.
Eccallà.. vedo ceh purtroppo confermi semplicemente tutte le delusioni 
avute fino ad oggi spero che qualcuno possa in qualche modo contribuire 
ad identificare nuovi "paradisi fiorentini :)"..
-- 
wizkevin

"wizkevin" <YBPX_jvmxr...@tznvy.pbz> ha scritto nel messaggio 
news:mn.84887d670...@tznvy.pbz...

Purtroppo mi aggiungo al commento di LCR: a Milano non conosco nessun posto 
dove mangiare una fiorentina buona.
Missà che fai prima a passare da un buon macellaio e fartela a casa.
M. 

 M.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 e godi
Questa è un'ottima dritta, non conoscevo Masseroni.
M. 

"marcinkus" <uorgh...@tiscaliNOSPAM.it> ha scritto nel messaggio 
news:Kpvug.13997$I22....@tornado.fastwebnet.it...

Ho visto sulla mappa dove sta... in realtà lo conosco benissimo, non sapevo 
si chiamasse Masseroni!
;-(
M.

 M.


 ;-(
E non è così buona?

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44baa3fe$0$32147$4faf...@reader1.news.tin.it...

No no, per quanto ho potuto assaggiare i prodotti erano buoni, la faccina 
era riferita al fatto che conoscevo la macelleria, ma non avevo idea di come 
si chiamasse. Per me era semplicemente "quella nella traversa di Via 
Vigevano"...
Comunque, non ci vado spesso, ma ho un amico che abita lì accanto che si 
serve da loro e le cose che prende le ho trovate buone.
Dopo la dritta di Nicola, andrò a provare una fiorentina "4 dita".
Ma da mercoledì scatta il pusher elbano di bisteccazze, e c'è anche 
l'inaugurazione della griglia verticale nuova di pacca.
Yum!
M. 

ad identificare nuovi "paradisi fiorentini :)"..
A questo punto il problema e' risolto. Se non hai voglia di fartela in
casa (la fiorentina intesa come bistecca) telefoni all'ottimo Nicola e
te la prenoti. Oddio, magari provera' a proportela glassata di
marmellata di albicocca , mango e capperi di Pantelleria con un gelato
di crescione vicino :-)), ma non penso che te la neghera'
gummo

 e godi 
Il macellaio me lo segno e lo provo. Vado un pelo OT: quindi tu sei per 
il ripasso al forno? Ma solo per la fiorentina o anche per un filetto 
bello alto (ragionando su una produzione casalinga, cioč al di la dei 
motivi organizzativi di una grande cucina)? Temperatura sui 200?
grazie
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

gummo ha scritto:
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
o semplicemente con delle patate al rosmarino e dei pomodori grappolo al
forno  : ))


 La terza carbonaia, quella nelle vicinanze di piazza Ascoli (milano). La 
Anch'io ho avuto esperienza negativa in cena di gruppo mesi fa.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che


motivi organizzativi di una grande cucina)? Temperatura sui 200?
interessa anche a me, e' una di quelle cose su cui prima o poi mi
riprometto una prova comparata, per capire se la finitura della carne
in forno e' un ottima soluzione a livello di ristorante per
risparmiare anche posto sui fornelli oppure migliora davvero la
cottura rispetto alla sola griglia/piastra.

 grazie
Mi intrometto anche se la domanda non era diretta a me.
Se la cuoci in casa in città, alla piastra, allora il passaggio in forno è 
l'ideale in seguito alla "sigillatura" della carne.
Se invece hai a disposizione un bbq, possibilmente col fuoco di legna, il 
mio consiglio è di cuocerla 1' per lato a brace fortissima, sempre per 
"sigillarla", poi soffocare un pò la brace e procedere alla cottura 
dell'interno, più lentamente. Volendo, le due fasi si possono anche eseguire 
separatamente.
Se ti piace fare l'affumicatura (personalmente mi fa sbavare!) procurati il 
legno dell'essenza che preferisci e bagnalo per bene con acqua. Alla fine 
della cottura lo butti nella brace e puoi procedere allo smoking della 
carne. All'inizio è un pò difficile, ma quando ci prendi la mano i risultati 
sono sorprendenti.
La procedura del forno va benissimo anche per un filetto intero (ad es. se 
fai una Chateaubriand), per altri tagli di carne di elevato spessore, etc...
M. 

 forno  : ))
Intanto grazie per la dritta.. eventualmente la vengo a provare da Te.. 
previa prenotazione :)
grazie ancora
wk
-- 
wizkevin

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Secondo me è una macelleria ottima. Da quando l'ho conosciuta (grazie
a Nicola) non vado più da nessun'altra parte. Per me molto meglio di
Ercole Villa. (ma non ho mai provato Cazzamali ...)
Eccellenti anche i formaggi.

 Eccellenti anche i formaggi.
Da Ruggero - Carni pregiate, in Via Caravaggio angolo via Foppa, siete mai 
stati? Anche li' ottime fiorentine...
Max