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Titolo: Impressioni - Cata 1.81, Barcellona

	Ho sempre diffidato della 'cucina creativa' (qualunque cosa
voglia dire). Non tanto da un punto di vista idelogico o 'filosofico'
(apprezzo molto le qualità dell'invenzione) quanto da quello
organolettico.
	Il paragone che mi si parava in mente era la differenza che
poteva passare tra andare a vedere un film di Eastwood o una
videoinstallazione di Greenaway, ero convinto (e in parte lo sono
ancora) insomma che per accostarcisi ci fosse bisogno di un certo
background o, per lo meno, di una data attitudine.
	E' così con una certa riluttanza che cedo alle pressioni
dell'amico che mi ospita e gli lascio carta bianca. 
Il locale è una terza scelta, dopo una doppietta di lisci in altri due
ristoranti di ben altra caratura che, di lunedì sera, uno è completo e
l'altro chiuso (il suo fare guascone, "io lavoro a El Bulli, mi
conoscono, un posto lo trovo" è prontamente frustrato dalle
circostanze avverse).
	Non è un vero e proprio ristorante, ma un "bar de tapas e
platillos" sito da qualche parte nel quartiere dell'Eixample. Mi si
dice essere un posto abbastanza modaiolo, ma di qualità; tremo
all'idea di capitare in una sorta di Supperclub (mi avevano detto lo
stesso anche di quello) catalano.
	I coperti saranno una venticinquina. Alcuni tavoli da due,
quadrati, e altri tavoli più grandi, lunghi e stretti, adatti a
compagnie moderatamente numerose, che creano una piacevole atmosfera
conviviale, da taverna di classe (mi si passi l'espressione). Sono
neri e molto alti, ci si siede su sgabelli senza schienale, sul
momento abbastanza comodi.
	L'apparecchiatura è minimal, con piatti rettangolari 'a onda'
adagiati su tovagliette, posate stilose e bellissimi bicchieri da
acqua decorati, tutti diversi tra loro.
	L'arredamento e la decorazione sono molto sobri e rigorosi,
vagamente orientaleggianti (ma alla giapponese, non alla cinese).
	La carta dei "platillos" è molto corposa. Sono disponibili due
menu degustazione uno da sette e uno da undici portate denominato
'first class' (orrido).
	I menu non specificano le portate (nel senso che variano in
base a non so che), ma è possibile escludere alcune cose che non si
gradiscono e imporne altre che si vuole assolutamente assaggiare.
	Sui vini non mi dilungo, visto che non ne capisco una emerita
mazza. Sfogliando velocemente, per curiosità, vedo vini spagnoli e, in
ordine di numero, francesi e italiani. I prezzi vanno dai 20 ai 450
euro in maniera molto graduale, ammesso che ciò sia significativo di
qualcosa.
	I due amici scelgono (ma la memoria potrebbe cannare di
brutto) un Priorat Laurent 2001 a 54 euro, prezzo che ritengono
convenientissimo.
	Prima del pasto prendiamo tre calici di spumante spagnolo, di
cui nulla so.
	Il primo piatto è assolutamente anonimo, e pure brutto a
vedersi. Una tortilla di patata al tartufo che veramente non è niente
de che. Asciutta, scipita (il tartufo è solo un'idea) e informe. La
delusione è cocente ma fortunatamente, scopriremo, si tratta solo di
un passo falso.
	Poi una insalatina di campo con gelato di mango, chips di
petali di rosa, melograno e pezzettini di pancetta fritti. Nella mia
beata ingenuità mi entusiasmo subito nello scoprire che la cucina
'strana' è anche buona. I miei commensali non sono dello stesso avviso
e trovano addirittura sconveniente proporre un'insalata in una
degustazione di tapas ("Degustazione! E mi dai l'insalatina del cazzo;
fammi assaggiare le cose serie!" è il commento).
	Segue un tris di portate da orgasmo. Nell'ordine:
- Butifarra negra (una salsiccia fatta con sanguinaccio, varie parti 
  di maiale, predominanti le interiora, e pochissimo riso. Il budello 
  utilizzato penso budello non sia, in quanto piuttosto spesso e 
  gustoso) servita con quadratini di pancetta fritti croccanti, crema 
  di fagioli bianchi e cipolle e gelato alla banana. L'amalgama di 
  sapori è strepitoso e ti fa dimenticare di stare ingurgitando 
  milioni di molecole di colesterolo.
- Foie gras con cacao 70% e purea di mandarino. Mai mangiato il foie 
  gras prima d'ora (solo patè). Trovo che il cacao in polvere ne 
  bilanci in qualche modo al palato la sublime grassezza. Il foie gras
  è caldo, la purea di mandarino molto fredda.
- Miniburger (sì, ci è stato presentato proprio così) di manzo alle 
  erbe aromatiche con chips di violetta e fiori di loto. Il mini 
  hamburger è in realtà un tronchetto di cono (tipo un piccolo creme 
  caramel), ben abbrustolito fuori, rosa e morbido all'interno, 
  sapido, cosparso di erbe aromatiche e vagamente piccante. Le chips 
  di violetta e loto sono straordinarie, ma forse mi lascio 
  suggestionare dalla novità e dalla curiosità (come cavolo si fa a 
  impastellare *un* petalo e a non farlo attaccare agli altri?). C'era
  anche una salsina, ma non ricordo di cosa :-(
	Poi arriva quello che, unanimemente, viene giudicato il
capolavoro: un croccante di gelato alla vaniglia al tartufo bianco.
Piccoli bocconi roventi e croccantissimi, ripieni di gelato.
Un piatto che rivela avere dei 'tempi' di assaporamento che non
possono essere casuali. Il croccante rovente e sottilissimo, seguito
dal gelato alla vaniglia, quasi ti anestetizzano la bocca con i loro
sapori decisi.
	Il tartufo irrompe con devastante potenza solo in un secondo
momento, quando il gelato si scioglie in bocca.
La reazione è la stessa per tutti e tre. Ingolliamo il boccone con
curiosità, e dopo pochi secondi il volto che si illumina, la faccia
che si deforma come in estasi, un 'oooooooooooooh' di meraviglia e il
sorriso che resta stampato.
	Peccato che a chiudere il tutto arrivi un dolce veramente
insulso di cui non so e non voglio sapere nulla. A livello di antica
gelateria del corso.
	A servirci sono alternativamente una cameriera bonazza e il
giovane chef, che si interessa a che tutto sia di nostro gradimento.
	I miei amici trovano molto antipatico che lo chef si ostini a
parlare esclusivamente catalano quando è chiarissimo che si trova
davanti a due stranieri che parlano bene il castigliano ma, a quanto
ne sa, potrebbero essere a Barcellona per la prima volta.
Per me, che non parlo né l'una né l'altra lingua, non fa ovviamente
differenza.
	Gli sgabelli si rivelano alla fine scomodissimi. Gli altri due
commensali, che siedono con la schiena appoggiata al muro, non ne
convengono.
	Il prezzo del menu degustazione di sette portate è di 27(!)
euro, quello del first class, di undici portate, è 35.
	Malgrado si tratti pur sempre di "platillos" ci si alza da
tavola moderatamente sazi (non sono un filiforme, sia chiaro).
	Non esiste una zona riservata ai non fumatori (grande città
sotto questo aspetto, Barcellona).
	La cucina ha un ampio ingresso e non ha porta. Dal tavolo si
vede comodamente l'interno. Rimango impressionato dall'estremo ordine
e dal lindore generale (la cucina di casa mia non è mai stata così
pulita).
	Secondo me un posto del genere dovrebbe essere portato in
palma di mano da qualunque appassionato di cucina, o semplice
buongustaio.
	Pochi fronzoli e cucina di qualità a un prezzo accettabile
anche da chi non si sente di investire somme cospicue per una cena.
In Italia non ho mai trovato un posto simile; è principalmente questo
il motivo per cui in precedenza non mi ero mai accostato alla
'creatività'.
P.S.
	Sullo stesso marciapiede, cento metri più giù (è in lieve
discesa), il miglior "bar de pinchos" di Barcellona. I pinchos sono
fettine di baguette abbrustolite e condite con frittate, pesci
marinati e altre delizie.
	Tanto per capirci è il posto in cui i pinchos sono fatti con
le fettine di pane più sottili e nello stesso tempo quello in cui sono
più alti. Il pane serve solo da appoggio. Ci si serve a volontà dal
bancone e poi si paga in base ai bicchieri e agli stuzzichini rimasti
nel piatto (ogni pincho uno stuzzichino). Ampia scelta di vini. Se
arrivate con una mezz'ora di anticipo è il posto ideale per aspettare.
adamski
-- 
"Tits are great!"
(Bob Crane)
www.actuals.supereva.it

uno da undici portate denominato 'first class' (orrido).
Il nome intendo, non il menu. Siamo usciti battendoci il petto per non
aver preso quello.


 voglia dire). Non tanto da un punto di vista idelogico o 'filosofico'
[...]
ma è it.ristoranti.racconti? ;-PP
Una cosa che apprezzo nelle recensioni è la sintesi, a me sembrano troppo 9
kb di msg per dire che si è stati male in un posto dove il 90% di noi
difficilmente metterà piede nei prossimi 90gg, se consideri poi che mezzo
messaggio l'hai passato a raccontare il girovagare prima di giungere alla
meta... non ci siamo proprio. ma questa è solo la mia opinione ;-P

9 kb di msg per dire che si č stati male
Maddai! Si capisce che ci sono stato male? Se č cosě č l'ultima che
scrivo (nonché una delle prime).



Veramente io ho capito il contrario.
E' la recensione mi e' sembrata piacevolissima.
Ciao.
JPS


Anche io ho capito il contrario, recensione piacevole e interessante,
bellisima Barcellona!!
Scrivi scrivi !!
aeros

 meta... non ci siamo proprio. ma questa è solo la mia opinione ;-P
Opinione sulla quale sono in totale disaccordo, personalmente trovo queste
recensioni "romanzate" le piu' piacevoli da leggere, tra l'altro anche
sotto il profilo delle descrizioni organolettiche mi sembra ben fatta.
Ciao,
  L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


A me brillano gli occhi quando si parla di Barcellona.
Ciao
Marco

A me brillano gli occhi quando si parla di Barcellona.
anche a me...
...un bellissimo 1 a 1 in coppa delle coppe :-)))
-- 
Andrea de Florence ©
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www.iscf.info
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 scrivo (nonché una delle prime).
Primo piatto anonimo, insalata sconveniente, dolce da gelateria del corso in
mezzo tre portate che a te sono piaciute. Sgabelli  scomodissimi, vi parlano
in catalano e voi siete stranieri (e vabbè qui ci si passa sopra... lo
sappiamo che sono separatisti). Per me questo non significa stare bene, ma
forse la mia scala di valori è diversa dalla tua.
Insomma a me è piaciuto molto di più il tuo PS dell'intera tua rece, ma come
scrivevo prima è solo la mia opinione e ovviamente ti invito a continuare
con le recensioni.

Per me questo non significa stare bene, 
No, ti assicuro, sono stato benissimo, nel complesso.


 fammi assaggiare le cose serie!" è il commento).
Mi puoi dire qualcosa di più delle chips, per favore? Cioè, sti petali,
erano cotti? E come?
Grazie!
G.

nel piatto (ogni pincho uno stuzzichino). Ampia scelta di vini. Se
Noi abbiamo piu' volte pensato di ingoiare anche gli stuzzicadenti per
vedere se li contano davvero o controllano quando ti avvicini al
bancone. Comunque con una quindicina di euro si bevono due birre si
mangiano 6-10 pinchos *buoni*, ce ne fossero di posti di questo tipo
in Italia...
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

scrivo (nonché una delle prime).
Io ho capito che ci sei stato bene, e ho anche trovato molto piacevole
la lettura. 
Da parte mia scrivi tutte le recensioni che vuoi !!


erano cotti? E come?
Pastellati con un velo sottilissimo e quasi uniforme di pastella,
quelli di rosa, ma non so che pastella. E poi fritti.
Quelli di violetta e fiori di loto, invece, sembrava che fossero stati
cosparsi di un pan grattato impalpabile e poi gratinati; erano
croccanti ma non sembravano fritti.


 croccanti ma non sembravano fritti.
Grazie mille!
Ciao!
G.

 ha
scritto nel messaggio news:ajpfqvg31j4hffbu0...@4ax.com...


gusto, hai qualche altra "chicca" da consigliarmi?
Assolutamente da provare: per una cucina classica e maestosa con pesce
di qualità eccezionale il Botafumeiro (C/Gran de Gracia 81, 50-300
euro bevande incluse). Per una cucina piu' 'creativa' Tragaluz
(Passatge de la Concepcio 5, 30-70 euro bevande incluse. il ristorante
e' al primo piano, quello a piano terra e' una sorta di tavola clada).
Per l'aperitivo La Vinya del Senor (Placa S.Maria del Mar, 5) dove ti
godi la splendida vista di Santa Maria del Mar.
Joe
