Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Locanda San Lorenzo - Puos D'Alpago (BL)

Locanda San Lorenzo
via IV Novembre, 79
32015 Puos D'Alpago (BL)
http://www.locandasanlorenzo.it/
 
 
visitato domenica 2 ottobre a pranzo
 
 
 
Ero gia' stato due anni fa in questo locale, ma non avevo avuto tempo 
per scrivere la rece di quello che era stato un pranzo molto 
soddisfacente. Questa volta, dopo una due giorni pesantemente alcolica, 
il tempo c'e'.
La Locanda San Lorenzo si trova nella zona dell'Alpago, in un paese 
sulle rive del Lago di Santa Croce. Il paesaggio e' molto bello ed aiuta 
a godersi la visita. Durante il periodo estivo e' possibile mangiare 
anche sotto la tettoia davanti all'entrata della locanda, e visto che 
questo inizio ottobre ha temperature fin troppo calde abbiamo deciso di 
sistemarci all'esterno e non nella sala interna.
Quando ho prenotato avevo chiesto al ristorante se potevano prepararci 
un menu bello corposo con tema principale la selvaggina ed il foie gras, 
dando loro carta bianca. Il menu era stato presentato a voce mentre non 
ero al tavolo, e complice i fumi dell'alcol non ricordo con precisione 
ogni piatto (quindi ci saranno dimenticanze ed errori sparsi). Per i 
vini abbiamo chiesto consiglio alla sommelier, l'unica nostra richiesta 
era un amarone da abbinare ai secondi.
Appena arrivati come aperitivo abbiamo preso un calice di champagne 
Perrier, non so altri dettagli sulla boccia perche' quando l'hanno 
portato ero alla toilette. Buon vino, ma non oltre secondo me. Assieme 
all'aperitivo e' stato portato il piatto dei pani (focaccia al pomodoro 
e cipolle, pane di semola cotto in forno a legna, "cornetti" al burro, 
cracker...), tutti molto buoni, tant'e' che ne abbiamo consumato in gran 
quantita' durante il pranzo.
Il primo piatto e' stato un pate' di foie gras e fegato di piccione 
servito con crostini di pan brioche e mostarda di mele. Piatto molto 
classico ed eseguito molto bene.
Poi e' stata servita una tartare di cervo con rape rosse e yogurt. Carne 
di ottima qualita', piatto semplice nella preparazione ed anche qui di 
livello molto buono. Notevoli anche il paio di lamponi serviti assieme 
alle verdure di accompagnamento, belli piccoli e molto saporiti.
L'ultimo antipasto e' stato un sandwich di foie gras ed anatra. Piatto 
piu' tecnico dei precedenti, ed anche piu' buono, semplicemente 
spettacolare! Ne avrei mangiati almeno altri 5.
Con questi tre piatti ci e' stato servito, se ricordo bene, un 
verdicchio dei Castelli di Jesi riserva 2004 Villa Bucci. Vino molto 
buono, nella mia ignoranza ero un po' dubbioso quando e' stato proposto 
come abbinamento, ma devo dire che aveva il suo perche'.
Si e' proseguito con una crema di porri con polpettine di anatra e foie 
gras. Il foie gras era una sottilissima fetta appoggiata sopra alla 
crema calda, che cominciava quindi a sciogliersi. La crema di porri era 
di stampo classico, fatta con le patate. Piatto "semplice" e molto 
buono, ma e' quello che mi e' piaciuto di meno dell'intero pranzo, 
relativamente parlando si intende.
Poi e' arrivato un risotto alle rigaglie di pollo ruspante e foie gras. 
Questo e' uno dei piatti per cui vado matto fin da piccolo, e che 
mangerei allo sfinimento senza mai stancarmi. Materia prima di alto 
livello, esecuzione perfetta, assieme al sandwich di foie gras ed anatra 
e' stato il picco del pranzo.
Con questi due primi piatti inizialmente era stato proposto un nero 
d'Avola (non ricordo il produttore), ma la bottiglia sapeva di tappo, 
la sommelier se n'e' accorta subito prima di servircelo, e l'ha cambiato 
con un Macchiona 2005 de La Stoppa. Ho un debole per La Stoppa, e questo 
vino ha confermato il mio apprezzamento per quel produttore, sia come 
qualita' della boccia che come abbinamento a quei due piatti. Purtroppo 
parlando con la sommelier ho preso una topica totale dicendo che adoro 
l'albana passito de La Stoppa. Peccato che il Vigna del Volta sia una 
malvasia e me ne sono ricordato solo ora scrivendo la rece. Troppo alcol 
fa male al cervello.
Il primo dei due secondi e' stata una beccaccia con polenta. Quando 
avevo prenotato mi avevano detto che potevano servire delle beccacce, 
appena saputo della possibilita' non mi sono fatto scappare l'occasione, 
vista la grande difficolta' di trovare quella che e' la regina della 
cacciagione da piuma. Il piatto era servito in maniera molto semplice: 
una beccaccia tagliata in due e con ancora attaccata la testa, cotta al 
forno e servita con le sue rigaglie, ed a fianco una cupola di polenta. 
Qui devo muovere l'unica obiezione alla cucina, la beccaccia era un po' 
troppo cotta per i miei gusti, ma anche lo stesso la qualita' della 
carne era talmente alta che tutti i piatti sono stati spazzolati per bene.
L'ultimo piatto salato e' stata una sella di capriolo servita con zucca, 
pure' di castagne e salsa di uva fragola. La sella di capriolo era stata 
cotta al forno, perfettamente rosata, portata intera al tavolo, 
sfilettata e sporzionata da quello che credo fosse il secondo dello chef 
Renzo Dal Farra. Che dire, carne di altissima qualita', cottura 
perfetta, altro piatto spettacolare.
In abbinamento ai secondi ci e' stato portato un amarone Fratelli Speri 
del 2004. Gran bel vino ed ottimo abbinamento.
Come dessert abbiamo potuto assaggiare un tris di piccole porzioni prese 
dai dessert alla carta: sorbetto di finocchio con meringa alla menta, 
gelatina al lime, latte di cocco e lemongrass; cassata siciliana; 
crumble di pere alla cannella. Cassata e crumble erano dessert classici 
ed eseguiti correttamente. Il primo invece era proprio spettacolare, un 
dessert nello stile che preferisco: leggero, poco dolce e per nulla 
stucchevole, molto equilibrato nel bilanciamento con le componenti 
tipiche dei piatti salati (finocchio e lemongrass), bello da vedere coi 
colori pastello chiari. E' piaciuto talmente tanto che io ed un mio 
amico ne abbiamo ordinato una porzione intera, mettendo a dura prova la 
pazienza della cucina perche' ormai erano quasi le 17. In abbinamento 
coi dessert un paio di amici hanno preso un calice di recioto, io ho 
preso un te' verde giapponese che si abbinava a meraviglia col dessert 
al finocchio.
Per concludere caffe' e piccola pasticceria.
Il conto e' stato di 720 euro per 5 persone.
Questa seconda visita conferma l'ottima impressione sulla Locanda San 
Lorenzo. E' un ristorante molto solido e con una proposta ancorata alla 
cucina classica, distante da quelli che sono i principi della cucina 
modernista (abbinamenti sorprendenti, piatti sempre nuovi, e via 
dicendo). I piatti della Locanda San Lorenzo ruotano e vengono cambiati 
leggermente, ma se tornate dopo qualche tempo siete sicuri di trovare 
qualcosa che era gia' in carta in precedenza ed avevate apprezzato. Ma 
la qualita' maggiore del ristorante e' la loro conoscenza del 
territorio, che si ritrova principalmente nella loro capacita' di 
reperire materie prime locali di altissimo livello, soprattutto la 
carne. Tant'e' che noi questa volta abbiamo cercato di approfittarne al 
massimo, chiedendo loro di darci fuochi d'artificio basati sulla 
selvaggina. Richiesta rispettata in pieno dal menu che abbiamo potuto 
goderci. Insomma, la loro e' una cucina totalmente rassicurante in tutti 
i sensi.
I prezzi poi sono molto onesti. Chiaro che si va su cifre abbastanza 
impegnative, ma per la qualita' e la quantita' che e' stata servita si 
tratta di prezzi molto difficili da battere. Anche la carta dei vini e' 
notevole da questo punto di vista: molto ampia, ben pensata, e con 
prezzi praticamente simili a quelli di un'enoteca.
Tutto positivo quindi? Non proprio, qualche piccolo dettaglio e' andato 
storto. Tra la crema di porri ed il risotto abbiamo aspettato un bel 
po', non ho guardato l'orologio ma sicuramente piu' di mezz'ora, se non 
addirittura un'ora. Poi il secondo calice di ogni vino abbiamo dovuto 
versarcelo noi, dato che la sommelier usciva all'esterno solo per 
presentare la bottiglia, stapparla e servire il primo calice. Due 
mancanze sicuramente imputabili al fatto che il locale era strapieno, ed 
aggiungendo i coperti esterni erano andati sopra alle normali capacita' 
della cucina e del servizio di sala. Da un lato sono due difetti un po' 
gravi per un locale di questo livello, dall'altro lato se cercano di 
monetizzare il piu' possibile in questo periodo di crisi nera per il 
settore allora non saro' certo io a criticare questa scelta, anzi, fanno 
solo bene, e dal canto mio chiudo volentieri un occhio (anche due) se la 
qualita' del pranzo e' stata quella che abbiamo potuto godere.
 
 
 
ciao, teo

 Perrier
 
era molto gasato??  ;) 
 

 era molto gasato?? ;)
 
Se era inverno, visto il posto di montagna, si poteva rifare la scena di 
Fantozzi...
 
 
 
ciao, teo

 ciao, teo
 
Per il verdicchio con il Foie Gras, non è la prima volta che lo bevo 
anche io e, in certe annate e cantine, è molto piacevole, vedi il 
Balciana 1997! ;-)
 
Ciao
Stefano
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Perrier-Jouet, I suppose!
 
O Laurent-Perrier?  :-)


 O Laurent-Perrier? :-)
Eh, appunto, di Perrier ne esiste piu' di uno, quindi non ho la piu' 
pallida idea di quale fosse. Diciamo che non m'e' venuta nemmeno voglia 
di indagare, ne ho bevuti di molto migliori, un paio anche il giorno 
precedente.
ciao, teo