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Titolo: [Rece]: Sergio - Madonna dell'Acqua (Pisa)

Martedì sera mia moglie ed io decidiamo di uscire a Pisa per mangiare 
pesce, dopo essere tornati dalle ferie in Abruzzo sull'Adriatico, con la 
desolazione del fermo pesca (assurdità per il turismo agostano in quella 
costa d'Italia).
Scegliamo di non spostarci fuori città, ma di provare da Sergio, dove 
non torniamo da anni.
Sergio era un tempo il locale storico pisano del centro, in 
corrispondenza del ponte di mezzo.
Poi per un certo periodo alcuni anni si trasferì in una villa di Rigoli, 
fuori città, a Villa di Corliano, unendo la grande cucina agli ambienti 
molto suggestivi di una villa settecentesca con un gran bel parco.
Da diversi anni ha però lasciato l'antica villa e si è portato 
nell'Hotel California di Madonna dell'Acqua, alle porte di Pisa.
Cerco il sito web del ristorante ma in rete non c'è più traccia del 
vecchio dominio (brutto segno premonitore).
Cerco in pagine bianche e prenoto per le 20,30.
Il locale fa parte della struttura alberghiera, un quattro stelle Best 
Western con clientela prevalentemente straniera.
Un po' stile cottage (legni alle pareti), poltroncine in bambù, non 
ritrovo più le argenterie di un tempo sulla tavola.
La sensazione è di un ambiente che un tempo era curato, ma che ora 
"sopravvive" tirando avanti, e questa sensazione resterà per tutta la 
serata.
Il menu che ci viene portato ha all'interno fogli stampati al PC e 
incollati con la lista del giorno, più da pizzeria che da ristorante di 
fascia alta.
Mentre scorriamo la lista ci viene portato (offerto, come ben 
evidenziato nel menu stesso...) un prosecco della marca trevigiana.
E subito dopo un cestino con quattro piccoli panini e un piattino con 
due panetti di burro confezionati, cioè avvolti nella carta stagnola 
della confezione come nelle pensioni con "colazione compresa"...
E questo è un altro dettaglio molto allarmante.
L'ultima volta che eravamo stati lì ricordavo che con il pane (caldo e 
sfornato in cucina) veniva porto il burro in una burriera in porcellana.
La carta dei vini è ancora abbastanza ricca per i rossi e limitata 
invece per i bianchi; noto varie etichette con ricarichi onesti e anche 
diverse bottiglie di fascia particolarmente bassa  (9 o 10 euro) che non 
ti aspetteresti di trovare in un locale del genere.
Scegliamo un Gewurtztraminer alsaziano, Zirnholt 2005 in carta a 18 euro.
Nella lista dei piatti scegliamo due fantasie di mare per gli antipasti, 
due mezze porzioni di tagliolini agli scampi e asparagi e gamberoni al 
dragoncello e tagliata di tonno.
La fantasia di mare aveva dei semplici filetti di triglia aromatizzati 
al finocchietto, una buona caponatina di polpo (e ricordavo questo 
piatto nelle varie precedenti visite), gamberi sgusciati in salsa rosa e 
due banali fettine di spada e salmone affumicato.
La prova dell'antipasto ci tranquillizza almeno sull'aspetto delle 
materie che sono ancora curate e tutte fresche senza spazio al 
congelato, come già ci aveva specificato il cameriere su mia richiesta.
Anche i tagliolini agli scampi e asparagi risultano buoni e così la 
tagliata di tonno e i gamberoni al dragoncello, senza però particolari 
slanci o punte di inventiva dello chef come invece ricordavo.
In lista c'erano altre voci ovviamente, ma sempre su piatti tutto 
sommato banali, se ad esempio non si considera un azzardo creativo il 
rombo ai porcini...
Passiamo ai dolci e prendiamo io una sorta di sformato di cioccolato con 
cuore liquido, molto caldo e buono dall'intenso sapore di cacao, e mia 
moglie delle pere al cioccolato.
Con i dolci chiediamo due calici di barolo chinato (Ceretto) e il maitre 
di sala ci offre un vino greco che si accosta bene al cioccolato; non ne 
ricordo il nome, viene servito freddo e nel sapore risalta molto lo spirito.
Chiudiamo con una grappa e due caffè.
Il conto totale è stato di 146,50  dei quali 36,50 per vini, grappa, 
acqua e caffè e 6 euro per i due coperti.
Non è stata un'esperienza positiva, ma non solo per una questione 
"sentimentale"; abbiamo visitato Sergio in passato diverse volte ed 
abbiamo sempre avuto sensazioni buone, ottime o addirittura entusiasmanti.
Ma a prescindere da ciò se oggi un ignaro cliente decidesse per la prima 
volta di mangiare da Sergio noterebbe quei particolari (sito web 
sparito, menu non curato con il cappuccino elencato il lista, burro 
confezionato in tavola, musica rock diffusa, banalità dei piatti, 
"decadenza" negli arredi) che stonano decisamente con il livello al 
quale si associa il ristorante con i prezzi attuati.
Non certo prezzi decisamente alti, ma su Pisa 55/60 euro a testa 
beveraggi esclusi porrebbe il locale nella fascia alta, dove in effetti 
si trova, non meritatamente a mio modesto avviso, secondo le guide più 
diffuse.
I "rumours" che mi sono arrivati dicono che Sergio stia cercando una 
nuova collocazione e un nuovo rilancio; nel frattempo però è secondo me 
semplicemente il (caro) ristorante dell'albergo a quattro stelle con 
clientela prevalentemente straniera (il cappuccino in lista...); 
clientela che evidentemente non bada ai dettagli.
Peccato.
****
visitato il 21 agosto 2007
Ristorante Sergio
via Aurelia
Madonna dell'Acqua (Pisa)
Tel. 050 894068
-- 
FabMind

 ****
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Scegliamo un Gewurtztraminer alsaziano, Zirnholt 2005 in carta a 18 euro.
ZirnhElt
-- 
FabMind

 no! :-)
va a saperlo, come questo clima che cambia...
-- 
FabMind

 visitato il 21 agosto 2007
  Mai mettere la data precisa della recensione, specie se questa non 
e' positiva: rischi che ti rintraccino. Po' se ti chiama il titolare 
inviperito minacciandoti di morte, non dire che il gbertolo non 
t'aveva avvertito! ;-p
  Saluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585

 t'aveva avvertito! ;-p
Ci ho pensato, giuro.
Ma ho letto e riletto e anche fatto leggere ad un'altra persona prima di 
postare e non ho trovato assolutamente niente che mi si possa contestare 
visto che ho scritto dei fatti precisi e dato opinioni personali.
E poi cosa c'entra? Tu sei sfigato e quindi quelle situazioni assurde 
capitano solo a te.
-- 
FabMind


Quoto! :-)
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 no! :-)
qui a firenze si trovano anche quelli freschi..
roba da matti , ma è vero.
ciao
arturo

 roba da matti , ma è vero.
credo (ma non ne sono certo) che alla metro si trovino quelli freschi 
importati da sounasegaiodove.
-- 
FabMind

 Quoto! :-)
  Vai, vai, sparate pure sulla croce rossa! Uno per volta, c'e' posto 
per tutti... occhio pero'! Quando ci si rivedra' a cena, la mia 
vendetta sara' tremenda! >:]
  Saluti a tutti meno che a voialtri due! ;-)



Porti qualche bottoglia delle tue? :)
[...]
ciao


 ciao
AUGURI!!!!!!


 AUGURI!!!!!!
  Della serie "spariamo sul bertozzi", eh? Ma se mi continui ancora a 
chiedere bottiglie di quello stupendo greco di gerace che ti portai 
qualche annetto fa! ;-p
  Non hai un minimo di gratitudine, accidenti. ;-)
  Saluti svelti,


   Saluti svelti,
Ciao
Stefano, che spera di rivederti presto.
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano, che spera di rivederti presto.
  Anche io ti rivedrei volentieri. Finito agosto, quasi quasi faccio 
un giro dalle tu' parti. Se trovo un paio di giorni liberi ti faccio 
sapere, cosi' mi porti a compra' la mortadella! :-)
  Saro' ottimista: a presto! :-)
