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Titolo: (R) Osteria Bohemia - Soliera (MO)

Un posto che per me resta magico in primavera, sarà che ci son sempre
andata con clima mite quindi mi riporta sempre ad una situazione
fiabesca, campagna, uccellini cinguettanti, fiorellini, immagini
bucoliche quasi hippy, non è da me, questo posto mi trasforma.
- Alcune fettine di ottimo salame per iniziare e spezzare l'attesa
- Insalata con pere, lamponi, tarassaco ed aceto balsamico: fresca,
acidula il giusto, essenziale ma ben calibrata come sapori, la
presentazione parla da sè.
- Il loro lardo alle erbe: non so il pedigree di questo lardo, non so
se sia cinta senese o che altra varietà suina ma ogni volta che lo
assaggio penso che sia il miglio lardo che ho mai mangiato, per me è
imperdibile assaggiarlo.
- Tagliolini con le erbe aromatiche dell'orto: spaziali non è
un'analisi approfondita del piatto e nemmeno è molto consono come
aggettivo critico per descrivere il sapore, ma è quello che ho pensato
mentre lo mangiavo quindi, fedelmente riporto, ho identificato erba
cipollina, salvia, timo ma c'era sicuramente dell'altro che non mi è
riuscito di scomporre, ero troppo intenta fondamentalmente a gustarmi
biecamente il piatto, mantecatura perfetta, consistenza della pasta
impeccabile.
- Insalata misticanza dell'orto
- Frittata con le erbe aromatiche ed aceto balsamico: penso di non
avere mai ordinato una frittata in un ristornate e nemmeno lo avrei
creduto possibile, soddisfazione estrema, consistenza cottura perfetta
con le erbe ancora fresche all'intenro della stessa.
- Gelato fiordilatte con il loro aceto balsamico di 30 anni: notevole
l'abbinamento con il fiordilatte per una volta e non sempre con la
crema
- Conto sui 45€ a persona (3€ di coperto)
http://picasaweb.google.it/Rugginees/OsteriaBohemiaSoliera#
Osteria Bohemia
41019 Soliera (MO) - Via Canale, 497 Loc. Sozzigalli
tel: 059 563041
Chiusura: Lunedì sera e Domenica
http://www.osteriabohemia.it/

 impeccabile.
Com'era la salsa? Immagino senza pomodoro, quindi l'ingrediente principale 
era l'olio? E le erbe tritate fini somiglianti a un pesto genovese?
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, respiravo di mio 

 era l'olio? E le erbe tritate fini somiglianti a un pesto genovese?
Anni fï¿œ era il piatto forte di Lorenzoni, lo chef del Cerfoglio poio 
passato alle prime Callegherie. Solo che lui lo faceva con il Riso, 
IMHO, si sposa meglio.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

era l'olio? E le erbe tritate fini somiglianti a un pesto genovese?
hemm le foto soto non sei riuscito a vederle ? 
spe mi viene il dubbio se  ho messo il link...
http://picasaweb.google.it/Rugginees/OsteriaBohemiaSoliera#
no, al pesto non somigliava per nulla come vedi dalla foto sono
sminuzzate ma ancora distinguibili e non pestate... direi che erano
mantecati con un poco di burro, non olio.

IMHO, si sposa meglio.
sì, forse hai ragione, è che la consistenza di quella sfoglia era
proprio ben fatta.

 mantecati con un poco di burro, non olio.
Bellissime. Dal colore sul giallo intenso sorge un sospetto di 1) zafferano 
o 2) uovo, oppure e' semplicemente che la pasta era 3) bella carica di 
tuorli. Si, probabilmente la terza.
Questa past ami ispira non poco, e' tempo di mettere al lavoro quelle 
piantine di timo ed erba cipollina e il cespuglio di salvia. Dici che 
c'erano, o che ci potevano stare, basilico o prezzemolo o origano?



Mah, il basilico penso ce ne possa stare proprio un odore appena, l'origano 
invece lo vedo troppo violento.
C'è una cosa che mi lascia il dubbio, tanto burro o olio appena appena 
tiepido da far profumare con le erbe?
Gi 

 tiepido da far profumare con le erbe?
Burro!!!


 
http://picasaweb.google.it/Rugginees/OsteriaBohemiaSoliera#
Per curiosita', il conto e' comprensivo di qualche boccia di vino ? 
Altrimenti mi pare un po' caruccio per salame, lardo, insalata, tagliolini
alle erbe e frittata, checche' buoni per carita'.
Ciao
-- 
Odarg(R)
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immeritatamente_pll
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alle erbe e frittata, checche' buoni per carita'.
no, adesso non ho pi� la ricevuta ma l'avevo scorporato, c'erano le
due acque e se non erro anche i caff� finali, oltre al dolce...  beh
volevo vedere il balsamico che era sia nella frittata che nel gelato �
il loro, non DOP ma comunque davvero valido ed un bel p� di anni glie
li do tutti, non sono un'esperta.. comunque dicevo con il gelato ci
hanno lasciato la bottiglia l� per aggiungerlo a piacimento.
Non � economico ma non l'ho trovato nemmeno esorbitante... c'e' da
dire che una cucina con erbe � cos� fuori dal  mercato medio che non
la puoi paragonare con nulla... quindi � anche difficile dire che ho
speso parecchio... perch� nessun altro locale fa questo tipo di
cucina... almeno in zona.., ci provano a casola valsenio, non male ad
un prezzo inferiore ma anche le preparazionei sono nettamente
inferiori.

c'erano, o che ci potevano stare, basilico o prezzemolo o origano?
salvia, foglie minutissime, probabilmente qualche getto, si sentiva il
timo, l'erba cipollina è bella intensa quasi piccante nulla a che
vedere con quella classica da suermercato, il prezzemolo c'era ma non
si sentiva quasi, basilico direi di no, origano fresco può anche
starci.

wrote:
credevo di aver risposto... sarà un mese che sto mex era nell'outbox
del portatile :-DD

 del portatile :-DD
E noi qui ad aspettare... :-))
Gi 

 del portatile :-DD
LOL, in effetti m'era parso un po' arcaico il 3ed :)
-- 
  Vilco
And the Family Stone