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Titolo: sulla visione d'insieme           ... ...

vorrei fare un'osservazione: spesso alle guide manca una visione d'insieme
che invece il gourmet che viaggia ha.
ad esempio, penso proprio che l'ispettore del Gambero che ha dato 54 di
cucina alla Torre del Saracino non sia lo stesso che ha dato 52 a Perbellini
o 50 a Cracco.
altrimenti, se e` lo stesso, permettetemi di dire che gli hanno
anestetizzato il palato.
certo, Bonilli ovviamente avra` provato entrambi i locali, ma Bonilli non fa
testo perche' e` un personaggio ben noto e potrebbe essere trattato
diversamente dal cliente comune.
se il voto lo desse Bonilli, non sarebbe certo il voto da un anonimo.
comunque mi sembra che i voti li diano gli ispettori locali, quindi il
problema non si pone.
o meglio, il problema e`: perche' non si fanno "girare" questi ispettori?
invece di avere ispettori campani o lombardi, non sarebbe meglio avere
ispettori che girano l'Italia come faccio io per passione o come fanno tanti
altri gourmet?
ecco, e` per questo che penso che il giudizio di un gourmet che gira conti
piu` di quello di una guida.

giovanni lagnese <ese...@ign.ti> wrote:
CUT
La risposta che ti danno è che è una questione di costi  e di tempo
degli ispettori.
La realtà è che si tratta di prodotti dilettanteschi. La territorialità
degli ispettori, sono d'accordo, fa succedere casini bestiali agli alti,
ma soprattutto ai medi livelli.
Saluti,
JFSebastian

,
d'accordo,
ma secondo me una soluzione c'e`:
siamo in parecchi noi appassionati (tu, io, Fabio Fiorillo, Prolet,
eccetera) che giriamo l'Italia a nostre spese e abbiamo una certa visione
d'insieme.
Le Guide potrebbero servirsi di gente come noi, disposta a viaggiare
comunque e senza la necessita` di essere retribuita.
In cambio, pero`, un appassionato chiede la massima liberta` di azione, la
massima liberta` di andare dove cavolo gli pare.
Quindi una soluzione potrebbe essere: una parte dei locali recensiti da
appassionati di indubbie capacita`, e i rimanenti affidati agli ispettori
locali tradizionali.
Chissa` perche' le Guide non sono disposte a fare questo.

 ma soprattutto ai medi livelli.
Su questo non sono del tutto d'accordo.
Per motivi di budget essenzialmente, credo di poter dare un giudizio piu'
preciso sui locali medi della mia citta' che su quelli top.
Ciao.
JPS


Rileggendo il mio intervento vorrei chiarire: parlo per la mia esperienza
personale (non per quella di un ispettore Gambero, cui ovviamente non
appartengo...)
Ciao.
JPS

 altri gourmet?
ma tu non sei un gourmet, sei solo un povero ragazzino che rompe i coglioni
sui ng perchè è un frustrato a cui manca un testicolo (a breve pubblicheremo
foto del cane che te l'ha staccato a morsi)...
sei un povero coglione e dovresti crepare.
ciao
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 preciso sui locali medi della mia citta' che su quelli top.
Devo fare un chiarimento su cosa intendevo dire.
Premetto, peraltro, che il tuo caso, le tue competenze e la tua capacità
di esaminare, analizzare e riportare sono decisamente superiori a quelle
che riscontro nella Guida del GR (e, ancora di più, in quella
dell'Espresso).
Quando parlo di casini bestiali a livelli medi ed anche alti dovuti alla
"territorialità" degli ispettori, intendo dire che questi ultimi,
girando poco o niente per ristoranti al di fuori delle loro zone,
finiscono per esprimere giudizi che sono estremamente disarmonici.
Riprendo un esempio dello scorso anno: 78 al "Piemontese" di Bordighera
e 74 alla "Mongolfiera dei Sodi" di Erbusco sono due giudizi che una
stessa persona (che abbia una seppur minima idea di che cosa sia la
gastronomia) non formulerebbe nemmeno sotto tortura o sotto ipnosi o
anestesia.
Eppure ... eccoli lì da vedere ...
Saluti,
JFSebastian

 sui ng perchè è un frustrato
schizzofrenia o morphin'? 

""giovanni lagnese"" <ese...@ign.ti>:
denunciato all'abuse.
giovanni lagnese (quello vero)

 schizzofrenia o morphin'?
e` semplicemente un idiota che ho appena denunciato all'abuse.
giovanni lagnese

 d'insieme che invece il gourmet che viaggia ha.
  Vero ma irrealizzabile, no? ;-)
  Per fare una guida senza difformita' di giudizio occorrerebbe che un
solo degustatore si facesse tutti i locali recensiti. Impossibile
perche' come ne metti due, e' ovvio che vengon fuori interpretazioni e
gusti personali.
  In linea di massima direi questo: minore e' il numero di
degustatori, maggiore e' l'affidabilita' (almeno teorica) della guida.
  C'e' qualche dato al riguardo?
  SAluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

 teorica) della guida.
allora la piu` affidabile sarebbe la Michelin.

 ha scritto nel messaggio 
news:slrncnpoqh.1...@localhost.localdomain...

Per questo mi fido nettamente di più di IDR: nello stesso ristorante ci 
vanno regolarmente 4-5 persone che postano la propria recensione, talvolta a 
distanza di mesi, dando immediato riscontro ai cambiamenti avvenuti, ad 
impressioni contrastanti (accendendo la curiosità di chi legge e impostando 
discussioni spesso interessanti), etc...
Le guide, a mio avviso, servono come "vademecum" o come, appunto, "guide" 
(nel senso di dirti dove stanno i locali). Ma al giorno d'oggi, con internet 
e tutta questa enorme quantità d'informazione disponibile, credo che vivano 
soprattutto come compilatori di classifiche. Cosa che, personalmente, mi 
interessa assai poco.
Saluti.
M. 

 interessa assai poco.
e gli altri di IDR secondo te vanno a caso ?
secondo me se vai a caso o col consiglio del vigile urbano ti pigli una sola
al 90%.
Quando hai trovato una delle tante guide che ti da un margine di
affidabilita' vai molto + sul sicuro.
Senza contare il tempo che perdi a cercre i numeri di telefono col 12
(costosissimo)
e senza contare che anche su IDR molti posti che ti suggerisce l'"altro",
spesso li ha trovati su una guida.
cya N


 ha scritto nel messaggio 
news:213Z21Z168Z6Y1...@usenet.libero.it...

Può benissimo essere.
Ma almeno la guida se l'è sciroppata lui, non io.
;-)))
M. 

 ;-)))
ognuno giustamente fa cio' che crede.
Solo per la cornaca pensa che io e mia solrella, che e' + appassionata di
me,
a volte passiamo il pomeriggio a leggere la guida e discutiamo dei posti,
dei piatti, magari ridendo, un passatempo come un altro insomma.
poi alla sera ti mangeresti pure il tavolo ....
Nicola



ahahaha ma infilati un palo di scopa nel culo cosě mi ramazzi la stanza!
AHAHAHAH
MA TUA MADRE LI FA ANCORA QUEI GIOCHINI COI CANI IN CALORE? LE VENDE SEMPRE
LE CASSETTE SU EBAY?



si la soluzione č che ti vai a infilare un trattore nel culo!!!
SEI IL PROSSIMO DELLA LISTA LAGNESE....


 poi alla sera ti mangeresti pure il tavolo ....
Straconfermo.
Stare a leggere pubblicazioni gastronomiche di qualunque genere è terribile 
per i succhi gastrici che tendono a diventare famelici, non solo alla 
sera...
M. 

 ha scritto nel messaggio
news:1gm7o9b.plmqudmy1p7vN%jfsebas...@yahoo.it...

Ho capito: questo chiarisce il concetto.
E' comunque un problema comune ad altri settori; io recensisco dvd per una
delle piu' note riviste di settore e mi rendo conto che il livello del mio
giudizio e' a volte piu' severo, a volte meno, di quello di altri colleghi
recensori.
La rivista come politica editoriale preferisce non pubblicare il nome (e
neanche la sigla) del recensore e questo genera le problematiche di cui si
diceva.
Sotto certi aspetti e' preferibile la politica di Osterie che rinuncia al
voto (con l'eccezione dell'assegnazione della chiocciola); pero' siamo tutti
appassionati della competizione e toglier il maledetto numerino alla fine
scontenterebbe molti dei lettori dell'Espresso e del Gambero.
Ciao.
JPS

 scontenterebbe molti dei lettori dell'Espresso e del Gambero.
e' lo stesso problema delle gare di pattinaggio o ginnastica,
fra 2 bravi in modo diverso non e' semplice metterli in ordine.
L'idea dela guida non e' di fare la gara, se non per i primi 20 magari.
ma, se vai in una delle tante cittadine italiane e vuoi mangiare bene.
a quel punto stanzi un budget, e in base a quel budget ti trovi i 3 o 4
locali accessibili.
il voto serve poco, ma se uno ha un votro pessimo con scritto che e' una
fregatura e magari costa 120 euro, mi risulta + veloce farlo fuori.
poi fra un 14.5 e un 15 lo sappiamo tutti che saranno buoni tutti e due. si
sceglie in base ad altri fattori. magari la locazione, o la specializzazione
in carne o pesce, o il fatto che trovi una descrizione sul tipo di ambiente,
o cho so che
Anzi spesso va a finire che li provi entrambi col tempo.
Nicola
