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Titolo: [RECE] o quasi - PERBELLINI

PERBELLINI
Via Muselle 10/11 - Isola Rizza (VR)
045.7135352
Non mi dilungherò troppo a descrivere il locale, anche perché è già
stato fatto in precedenti recensioni. 
Devo subito puntualizzare che normalmente accetto di buon grado le
proposte delle degustazioni, ma devo subito fare un piccolo appunto,
l'unico per la verità, a questo superbo ristorante: ho mangiato
troppo.
Sono uscito con qualche dolore e un po' di fastidio e devo dire che
questa è stata un po' la nota dolente che non mi ha fatto gustare a
pieno il pranzo.
Per il resto è stato tutto perfetto.
Insomma, essendo vicino Verona per incontrare degli amici, non mi sono
fatto sfuggire l'occasione di pranzare da Perbellini.
Arriviamo per le 13,00 e subito noto che siamo da soli e tali
rimarremo per tutto il pranzo. Decisamente avrei preferito ci fossero
un po' di altre persone, la sensazione era davvero strana. Forse il
fatto di essere da soli ha anche fatto si che le portate si
succedessero troppo in fretta, non aiutando certo a "smaltire" il
cibo. 
Impeccabile l'ambiente, impeccabile la Signora Perbellini, impeccabile
la composizione della tavola e il pane servito immediatamente e posto
sopra la candela per mantenerlo caldo.
Optiamo per i due menu degustazione da 85 euro, quelli che propongono
i piatti classici che per un motivo o per l'altro hanno ricevuto
riconoscimenti o sono stati particolarmente apprezzati (così ci viene
detto). Io avrei preso un menu Assaggi, ma era necessario ordinarlo
per 2. Devo dire che rinuncio con fatica a piatti che avrei voluto
provare, come Skampando e gli "acquari"… ma ordinare alla carta
costerebbe molto, ma molto di più. 
Chiedo se è possibile cambiare il piatto di carne , per la mia ragazza
che predilige il pesce, e non viene opposta nessuna resistenza. 
Bevo da solo e non avendo vini al calice, opto per un ottimo Terre
Brune 97 [mezza bottiglia]. 
Fino ai piatti di carne Il sommelier mi serve lo champagne (non
ricordo il nome, anche perché difficilmente ricordo i nomi dei vini
francesi), che aveva offerto come aperitivo.
Il tris di assaggini è delizioso: crema di topinambour con una
lumachina (che aveva anche un nome specifico, ma non ricordo), pappa
al pomodoro con salsa di basilico, micro raviolo con scaglie di
mandorle servito sul cucchiaio.
Filetto di Tonno 
Gallinella su passato di verdura 
Riso alla salsa di basilico con cappesante e melanzane fritte,
[ECCEZIONALE)
Ravioli di brasato con ragoo di maialino
Medaglioni d'Agnello con dadolata di fois gras
Viene servita una granita di pompelmo con crema di latte, ma per i
miei gusti è troppo amaro, ma sospetto che sia per sgrassare un po' il
palato e prepararlo ai desserts.
Il vassoio della micropasticceria è un capolavoro estetico, con
tazzine mignon, bicchieri, bicchierini, calici, formine di rame. Tutto
superlativo.
Accompagno con un bicchiere di maculan torcolato, mentre i tris di
dessert vengono presentati da Perbellini in persona e noto che
dovrebbe rifare le foto che circolano su di lui.
Forse per l'attesa che avevo per i tanto decantati dessert, forse per
la pancia che oramai stava scoppiando, devo dire che non sono rimasto
molto contento. Il famosissimo Millefoglie Strachin devo dire che me
l'aspettavo decisamente meglio. Niente di che. Gli altri due dolci
erano un sorbetto di mango e una composta di crema di pere e
cioccolato. Esteticamente il piatto era eccezionale, come qualcuno
aveva già scritto assomiglia vagamente alle creazioni di kandinsky, se
non per altro per il modo di riempire con salse colorate gli spazi
disegnati dai fili di cioccolato disegnati sul piatto.
Devo dire che avevo letto di una certa "ospitalità", ma onestamente
erano tutti piuttosto sfuggenti, nonostante fossimo solo noi due in
sala.
Il conto finale sarà 226 euro, dei quali 35 (!) per una mezza
bottiglia di Terre Brune, 7 per il vino da dessert, 6 per i caffè.
Mi scuso per l'incompletezza nella descrizione dei piatti o per
qualche imprecisione, ma ricordarsi a memoria l'intero menu è
un'impresa ardua. 
Alessandro

 provare, come Skampando e gli "acquari"? ma ordinare alla carta


merita un'altra visita quanto prima!!!!
Sarei tentato di tornarci fra un mese, quando sarò ancora da quelle
parti, per provare gli assaggi, ma credo che stavolta proverò il
Desco.
ciao

 prepasticceria e assaggio di dolci.. beh.. è stata dura ;-)
Mah la cosa è molto soggettiva, probabilmente perché mangi come un
uccellino...

...


> ... se torni prova il menu assaggi, 
oggi sarò da Perbellini proverò e vi saprò dire

 oggi sarň da Perbellini proverň e vi saprň dire
in ritardo ma eccomi qua .
che dire un grandissimo ristorante non ho provato il menů assaggi ma
abbiamo pranzato alla carta( acquario.....skampano e poi tutto il
resto)
veramente un......GRANDE

Avete provato la pasticceria del papà a Bovolone?
E' un diamante nel letame.