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Titolo: (RIFLESSIVO) Quanto la pizza è davvero più povera del resto?

Ciao a tutti.
Sono nuovissimo in questo news group, e enormemente "ignorante" in materia.
Tuttavia ho sempre amato interloquire di argomenti specifici con persone che 
conoscono meglio l'argomento...
ma veniamo all'oggetto del post.
Spesso in questi anni, in cui mi sono "affacciato" nella professione di 
"ristoratore", mi è capitato di dibattere su un argomento:
La pizza.
Questo piatto, viene comunemente ritenuto agli occhi "delle masse" come 
alimento "povero", o comunque non da "ristorazione vera".
Io, nel mio piccolo, ho sempre avuto perplessità riguardo a ciò.
Non che la pizza sia una pietanza di lusso, per carità, tuttavia trovo 
sciocco come spesso ci si senta disposti a spendere cifre importanti per un 
piatto di banali spaghetti (la pasta che chiunque si prepara a casa aprendo 
la scatola comprata al market) saltati assieme a 50 grammi di condimento, 
mentre si storce il naso davanti a una pizza fatta come Dio comanda e con 
condimenti di un certo pregio.
La pizza, secondo me, rispetto a tante pietanze, mantiene invece una 
preparazione molto complessa, che dalla preparazione dell'impasto, alla 
stesura del panetto, al condimento e alla sua cottura nel forno a legna, ne 
dovrebbe dare invece un certo pregio.
Aldilà del fatto che la pizza possa o meno piacere, mi chiedo cosa pensano i 
ristoratori e tutte le persone esperte (mi pare che qua non manchino) 
riguardo a questo.
E'ovvio che il paragone si può fare con un primo piatto, paragonare una 
pizza a un pesce fresco (pescato), a un crostaceo vivo o anche a un ottimo 
filetto sarebbe una scemenza.
Ma perchè, mi chiedo io, un piatto di pasta con 5 frutti di mare può 
legittimamente valere più (più che economicamente, intendo "moralmente") di 
una pizza ben condita?
Nessun tentativo di polemica, è solo una riflessione personale, e devo dire 
che anch'io quando esco e mangio pizza spesso mi pare di spendere troppo, 
quando invece mangiando in ristorante (spesso con qualità del servizio 
peggiore) trovo "legittimi" prezzi che invece sono irreali in relazione a 
quanto effettivamente mangiato!!
Ciao!
Barny 

Barny577 ha scritto:

Io solitamente per una pizza che ritengo ottima spendo 10-12 euro e sono 
contento di spenderli.
Un primo in un grande ristorante non credo che costi molto di piu'.
Sono contento di spenderli perche' rispetto alle solite pizzacce che si 
trovano in giro, questa e' fatta con gli ingredienti giusti ed e' 
veramente un'altra cosa (per la cronaca Pizzeria Tric Trac, Via 
Grigna,Legnano, di cui si e' gia' discusso sul gruppo un paio di volte).
Sul fatto che la pizza possa valere "moralmente" piu' o meno....beh,come 
tutto dipende dalle persone che lo dicono.
Qua a Legnano per esempio, la pizzeria da me citata e' quasi vuota 
durante tutta la settimana, mentre altre pizzerie che fanno davvero una 
pessima pizza ne sfornano anche 100-150 tutte le sere.
La questione principale secondo me e' il prezzo, tra 12 euro e 7 la 
differenza comincia a farsi sentire, forse Tric Trac ha aumentato un po' 
troppo i prezzi sull'onda dei rialzi da euro, sta di fatto che la pizza 
e' ancora ottima e il pizzaiolo ogni 2-3 mesi mette in menu' qualche 
novita' (pizze pasta gialla, pasta integrale, con ingredienti 
insoliti,ecc...).
In generale credo che la pizza in italia sia un piatto "inflazionato", 
tutti la mangiano, buona o cattiva che sia, meglio se costa poco ed e' 
"bella bassa".....:-(
ciau

 La pizza.
hai perfettamente ragione a voler ridare alla pizza tradizionale la dignità 
che le spetta, ma per cultura, per radizione, un piatto di spaghetti magari 
allo scoglio o con il tartufo, sarà sempre considerato e percepito come un 
piatto più pregiato e quindi più caro.
nella maggiorparte delle volte la pizza che si mangia nelle pizzerie non 
viene fatta con ingredienti di prima scelta, nel forno a legna, ecc... 
rispettando tutti i canoni della tradizione napoletana, quindi è logico che 
il cliente non si aspetti di spendere più di 8 euro per una pizza. mentre 
chi decide di andare al ristorante è disposto a spendere di più. la pizza è 
vista come un pasto veloce ed economico, perchè così siamo sempre stati 
abituati a considerarlo.
ciao! 

 "bella bassa".....:-(
Anch'io ho notato che la pizza molto grande, qua dalle mie parti (Cagliari e 
provincia), anche se schifosa č graditissima piů di pizze ben fatte ma di 
dimensioni normali!
Ciao!
Barny 

 stati abituati a considerarlo.
La cosa significativa è che la gente non è disposta a spendere più di 8 euro 
per una "pizzaccia" ma neanche per un ottima pizza..
paradossalmente, la presenza di ingredienti di un certo pregio e qualità non 
ne può giustificare un prezzo più elevato diversamente da quanto accade per 
i primi piatti!
Direi che non sono l'unico a vedere questa "discriminazione"!!
Ciao!
Barny