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Titolo: [RECE] Torre del saracino-vico equense(Na)

    *michelin          15/20espresso          82 gamberorosso
eccomi a postare l'ennesima rece in un ristorante campano!visitato ieri(27/10)
a pranzo.
il ristorante è sito direttamente sulla spiaggia a marina di seiano,a 2km da
vico equense,penisola sorrentina.membro dei giovani ristoratori d'europa questo
ristorante è stata x me una incredibile sorpresa.
la sala non è grande,in tutto 6/7 tavoli.l'ambiente è sull'elegante rustico,i
tavoli sono a giusta distanza e ben apparecchiati,belli i bicchieri.
la carta è quasi esclusivamente votata al pesce se si eccettuano i 3 secondi di
carne
previsti.eravamo in 3 e in 2 abbiamo optato x il menu degustazione(100k).
come appetizer ci vengono portati dei gamberetti piccolissimi passati in
padella con sale e pepe,deliziosi.
il menu comprendeva
1)calamari ripieni con tritato di verdure cremina di patate e un goccio di
aceto balsamico.sensazionali.non avevo parole.delicatissimi ma al contempo dal
sapore caratterizzato.
2)ravioli di pescespada con verdure passate con pinoli leggermente tostati.cosi
semplici ma cosi buoni!cottura del pesce perfetta.
3)risotto con cernia bianca efinocchietto selvatico su salsa d'arancia.mamma
mia!spettacolare!cottura del riso perfetta,mantecatura perfetta,connubio di
sapori(il "dolce" del pesce con l'amaro dell'arancia)indovinatissimo.da
chiedere il bis!
4)paccheri con scuncilli e pomodorino.gli scuncilli sono dei frutti di mare
simili alle patelle o alle lumache di mare.buonissimi anche questi.piatto dal
sapore piuttosto deciso.
5)filetto di dentice reale con pomodorini carote e zucchine x guarnizione con
un filo di aceto balsamico 
tradizionale.il
 pesce era
fantastico,davvero.consistenza e cottura incredibilmente perfette.
6)parfait di mandorle con salsa al caramello.buonissimo.
l'altro commensale ha preso invece degli spaghetti alla chitarra con peperoni
frutti di mare e filetto di pomodoro.uno dei piatti di pasta piu' buoni che
abbia mai saggiato.
x secondo ha mangiato un sarago alla griglia straordinario x freschezza e
cottura.raramente ho visto un pesce alla griglia essere cucinato cosi bene!
il vino che ha acompagnato questo pranzo fanatastico è stato un buon chardonnay
braide mate 97 di livon(35k).alla fine del pasto mi sono deliziato con un
grande armagnac selezione lafite rotschild(50k,un po' troppo?)
che dire,quasi sicuramente a meno che la mia memoria non mi tradisca, la
migliore "mangiata" di pesce della mia vita.materia prima freschissima esaltata
da una mano saldissima in cucina e da cotture perfette.accostamenti particolari
ma mai azzardati.ottima conoscenza della materia e doti culinarie sopraffine.lo
chef,gennaro esposito,un ragazzo di 30 anni e di 1,5 quintali è davvero una
grande promessa del panorama nazionale.molto simpatico si è intrattenuto con
noi per un po'.
il conto totale èstato di 330k(escludendo le 50k dell'armagnac).
dopo la abbastanza deludente esperienza dell'"antica osteria del ponte" e la
totalmente deludente esperienza del "quisi" un grandissimo riscatto.
da provare assolutamente
fare questa rece è  stata davvero un grande piacere!
ciao a tutti
fabio fiorillo
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 fabio fiorillo
ciao domenico
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 we believe in rough consensus and running code"
	-Dave Clark
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 la migliore "mangiata" di pesce della mia vita
Non esagerare, c'č di meglio, mooolto di meglio.
Mai provato ad andare alla Madonnina del Pescatore a Senigallia??

 fare questa rece è  stata davvero un grande piacere!
 Ci sono stato 3 settimane fa e confermo i tuoi toni entusiastici. Davvero
un gran cuoco e una persona squisita. Io ho notato di negativo solo il
servizio, non adeguato al cibo e all'ambiente.
Mandi
mazmau

 hai ragione!nella rece ho omesso involontariamente il servizio!
negativo(non mi hanno mai versato il vino...)anche se eravamo solo 8 commensali
a pranzo!
grazie x avermelo ricordato..!
ciao 
fabio
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