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Titolo: [RECE ;0)]

San Martino di Castrozza potrebbe essere definita anche una Cortina in
(do)lomia minor, ma non ha nulla da invidiare alla Regina delle Dolimiti,
anzi, questa Principessa, con le Pale di S.Martino a farle contorno, ha
molti atout al suo attivo, vuoi in Estate, come quando si va di slalom e
sciolina.
E vi č molto meno traffico, se non altro.
Ma siam qui per parlarvi di pignatta ed ecco allora che un nome si erge
sicuro a confortarvi villi e papille in trasferta snow.
Poichč non ci si puō solo scaldare anema & panza con sgnapa a go'go',
bisogna mandar pur gių qualcosa di solido... Anita, anzi "da Anita", e
basta.
Intanto perchč č l'unico posto aperto durante tutto l'anno (giā questa č
una garanzia, gli autoctoni stanziali sono, more or less, 400 circa).
Poscia perchč si mangia bene (e a dop di palato, ma questo lo vedremo) e
inoltre perchč, quando vi assiedete ai di lei tavoli, sentirete sė idiomi
de la Madunina o declinar a mo' der Testaccio, ma vi sono anche coloro che
qui si guadagnano la pagnotta: qualche omo dell'Enel, bottegai del rione e
quant'altro con quella delicata cantilena primierotta che sa un po' anche
di ladino.
Gli interni sono ben curati, rustici ma non troppo.
Le "Fioe" (leggi Ganze)di Sala sono addobbate come nelle stampe dell'800 e
bonus ai "balconcini" di stoffa che, per alcune, portano a fare i
complimenti a mammā.
La "Carta" č rinnovata giornalmente, anche perchč la dispensa pesca da
allevamemti in quota che la famiglia possiede in vicina valle.
Il Servizio č veloce e puntuale, tiene conto infatti del pit stop da
skypass di alcuni, del rientrar a vender di piccozze per altri.
Vi si avvicina il figlio della titolare e, manco foste degli insider di
Wall Street, par vi suggerisca, con sguardo complice, quel rumor di borsa
che aspettavate da una vita.
Tranquilli, fidatevi, magari non diventerete Paperoni on Ice, e lui certo
non č Warren Buffet, perō nemmeno vuole rifilarvi gli avanzi del giorno
prima; l'č che, in effetti, avendo allevamento proprio, a volte qualche
galletto, qualche coniglio, sono a tiratura limitata e quindi non possono
essere offerti coralmente alle potenziali 80 ganasce che triturano ai
quattro palmenti.
Potreste cominciare con il Tagliere di affettati, ma lasciate stare,
concentratevi di autoctono che non ve ne pentirete, et voilā, allora i
Canederlotti al Nostrano di Primiero.
Allora, in genere, i Canederli vi vengono presentati come "du balle tante"
sul piatto, allietate da broda consona. Difficile trovare quelli doc che
non sappiano di eccessi lardaroli o congelature multiple.
Qui, come a Cana, hanno realizzato la moltiplicazione dei suddetti e, pių
gentili, vi arrivano in forma di quattro-cinque polpettine buoneassai,
anche perchč, evidentemente, fatte al momento dalle abili mani della casa
e non dal laboratorio di fondo valle.
Se vi capita di tornare provate anche l'Orzotto al Teroldego con
Martondela, laddove per tale, leggasi di salume doc di Dolomia & Co.
Ottima la mantecatura, a prova di bis garantito.
Anche se non č stagione, la Zuppa di Porcini č autentica, frutto di
attenta e puntuale essicatura estiva.
Torna oggi che ti torna domani, il ragazzotto della sala č pronto ad
offrirvi di tutto, di pių (tranne la sorella, che č bonazza assai...) e
quindi fidatevi se vi sussurra il Galletto al forno con patate, il
Coniglio in Casseruola o l'immancabile (ma qui okkei con coccarda di
palato) Stinco di Maiale con Polenta e Funghi.
Tuttavia... tuttavia se non venite qui a svernare da una vita ordinate
immantinente il "Piatto Tipico", leggasi Plateau con Polenta, Salsiccia,
Funghi e... Tosela, ove questa non č ragazzotta servita fumante, ma
mirabile chicca casearia nata qui, in questa valle, che si deve assaggiare
freschissima e che viene fatta saltare due.volte.due su brace ardente.
Provare per credere. 
Anche la Salsiccia di maiale merita nota di credito. I Maiali sono loro,
from Anita's farm, la concia č priva di salnitri  assortiti, la salsiccia
č lievemente "fumada", cioč non Lapizzata, ma affumicata in proprio,
sempre nella fazenda di famiglia in valle parallela.
Bene, avete fatto di slalom, o di spazzauovo come ama fare il
sottoscritto, avvicinatevi pure all'Happy End.
Qui, volendo, anche se non siamo dalle parti di Concesio, avrebbero un
discreto plateau de caseus, tuttavia, chiedetelo con occhio di "colui che
non deve chiedere mai", fatevi tirar fuori il Tomino con lo Speck. Piccola
toma d'alpeggio, passata ai ferri, con Ghirlanda di Speck around. Ottima.
Rinuncereste al dolce sorriso di Ancella che, inclinandosi in avanti con
occhio premuroso (e balconcini in cinema-scope), vi chiede se gradite
qualcos'altro?. Voi la guardate...capite che qua i montanari sono gente
tutta d'un pezzo, e vi tenete per voi riposta goliarda.
Dessert ? Si, grazie.
Lasciate stare il carrello addobbato all'uopo, "fatevi" la Marinata di
Miele, Noci, Castagne & Fichi. Merita, per il resto, anche se non
disprezzabile, rifatevi al dantesco "...non ti curar di loro, etc.etc.".
Tra Balconcini, Speck & Cannonballs di Canederli vi siete sollazzati che
basta.
Il vino della casa č corretto, lasciate ad altri quelle falene messe a
tentar cittadino, ma sė, quelle bocce in bella vista, Tignacaia e
Sassinello...no, aspetta, Sassitigna e Caianello, no insomma, quella roba
lė, avete capito. Anche perchč, cosė, vi beate appieno in un range tra i
trenta e i quaranta eurazzi,full optional.
Se siete disposti a rinunciare a tutto, ma non alla sgnapa, ignorate le
varie etichette conosciute, qua si pasteggia con Sebastiani "base" e stop.
All'uscita, a qualcuno, potrebbe scappare citazione cinefila di un noto
film con Villaggio/Fantozzi, e allora galoppate lesti verso lo skilift di
turno o, ocio, qua si correva il mitico Rally di San Martino.
200m. sopra, a sinistra, e vi trovate il Go-Kart sulla neve.
Scatenatevi in libertā; liberate l'Ari Vatanen o il Carlos Sainz che č in
voi; schiodate di derapate e controsterzi, la pista č chiusa al traffico e
pure ai palloncini...
Ristorante "Da Anita"
Via Dolomiti,6
San Martino di Castrozza
Tel.0439 - 768893
In stagione Estiva e Invernale sempre aperto.
Altrimenti, aperto nei week.end
No Spam, Si Party
In genere, come in ogni bella vacanza che si rispetti, si č usi portare a
casa qualcosa a rallegrar dispensa e ricordi.
Ecco, allora, non comprate nulla a San Martino.
Scendete di una dozzina di chilometri a valle, a Fiera di Primiero.
Ecoutez.
Macelleria Sebastiano Gadenz - Via Fiume,27 - Tel.0439 - 762217.
Ci sono molte elaborazioni personali.
Tuttavia. Non perdetevi le "Luganeghe Fumade" (l'affumicatore č nella
stanza dietro il banco) o le "Stringhe", piccoli tagli di manzo seccato,
da sbocconcellare cosė, tra una sciata e l'altra.
Ottime le Trippe.
Caseificio Sociale del Primiero - Tel. 0439 - 62941
Mandate la famiglia, per intanto, a sciare.
Voi venite achė alle 9.30 e vi vedete i primi vagiti della "Tosela", che
poi vi concerete, rosolata con un po' di burro, maritata alla Polenta,
magari di Storo, e agli immancabili Funghi e Salsiccia.
Ne esiste anche una versione Affumicata, da provare, anche perchč resiste
qualche giorno in pių.
Potete trovare gli introvabili  Fagioli di Lamon presso la Mesticheria
Melchiori, in Via Terrabugio, sono autentici e non taroccati by Schiangai.
 
Spenderō un sacco di soldi in
Speck, Tosela e Go-Kart.
Tutto il resto saranno sperperati.
Sararlo.
 
-- 
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 Altrimenti, aperto nei week.end
Odio rovinare la poesia con dettagli cosě volgari, ma... il pranzo te lo
regalano, oppure c'e anche il conto alla fine?


Sararlo ha scritto:
[CUT]
Sararlo, posso dire una cosa senza offesa ? Mi fa piacere che molti 
trovino le tue rece interessanti, io però confesso di trovarle di una 
pesantezza quasi insostenibile. Questa prosa barocca, un po' (perdona) 
da Gianni Brera in sedicesimo, ricorda quelle cucine etniche dove per 
risalire alla qualità delle materie prime le papille gustative devono 
aprirsi la strada in una giungla quasi impenetrabile di aromi e 
speziature. Un po' di "sancta simplicitas", no ?
Con simpatia
Moosbrugger

 Con simpatia
Nessuna offesa, ci mancherebbe.
Terrò presente.
Purtroppo, forse in epoca tardo barocca, vista l'età, la Mamma mi fece
così.
S.


 regalano, oppure c'e anche il conto alla fine?
Forse la prosa tardo barocca ha creato un po' di nebbia verso gli ultimi
capoversi.
Ma c'č scritto.
Tra i 30 e i 40, esagerando.
S.


 Moosbrugge
E' come chiedere ad un sofista di trasformarsi in epicureo.
;)
In tutti i casi, in vino veritas!
(Che non centra una cippa, ma fà molto figo)
Saluti apuani
apuo
P.S. Buon Natale, a tutti, Amici!
-- 
{Ferrea mutanda sistit hostes}

 do(lomia) minor, ma non ha nulla da invidiare alla Regina delle Dolimiti,
Perché non introduci una sorta di simbolo per individuare la fascia di
prezzo?  Conoscere la spesa spoetizza e forse lede la privacy ^_^ un simbolo 
potrebbe esser come riferimento, che ne so la faccina piů o meno 
sorridente...

 Moosbrugger
Non preoccuparti Sararlo ... è un mio amico assoldato per delegittimarti !
Azz mi stai stroncando per i food blogger Awards !!!!
Con sincera stima ed affetto
:-)) :-))
PS C,Br ... è sempre un gran piacere leggerti. A proposito ... bella
questa dell'aggiunta Raspelliana di locali utili per gli acquisti di cibo
d'autore


 questa dell'aggiunta Raspelliana
.. a dire il vero ho fatto sintesi di appunti preparati tempo fa per un
amico (quindi prima dell'uscita di recente rotocalco gourmet)...
Hasta Luego.
Sararlo.


 S.
L'ho riletto tutto, ma non l'ho visto. Poco male, la precisazione č
arrivat apuntuale (grazie) e il prezzo mi sembra davvero molto buono
considerando la qualitŕ che hai descritto. Forse non proprio da operaio
dell'Enel (o, almeno, non per tutti i giorni) comunque ho preso nota e mi
sa che in primavera lo provo anch'io.


 considerando la qualità che hai descritto. 
Guarda, a San Martino, se vuoi escludere le mangiatoie, i locali sono 4.
(parlo dell'inverno, ovviamente, in estate, per Malghe, c'è più scelta)
- Anita (vedi post)
- Malga Ces - E' in quota, tra una pista e l'altra.
  Correttamente buono, ma se vuoi mangiare, vai da Anita
- La Canisela. E' finito anche su una Guida, anni fa. Lascialo ai turisti.
- Drei Tannen. Aperto solo la sera e in stagione. La cucina promette
meglio di quanto sopra, ma, come sopra, temo che la sintesi finale sia
simile.
C'è anche un altro posto simpatico, da Meto.
E' ai piedi della Cabinovia Col Verde.
Buona cucina. Servizio di una cortesia che merita citazione.
Tuttavia molto legato alla stagionalità della neve. Parlo ovviamente come
servizio Ristorante; altrimenti, nella quotidianità, recita bene come Bar.
Datemi uno Snow-Kart.
Sararlo. 
p.s.
Comunque, pippe a parte, se sei in zona, non lasciarti sfuggire una visita
al Caseificio Sociale del Primiero.
Poi se hai fegato, valica Passo Rolle e, a 20 km. oltre, a Predazzo, in
altrettanto Caseificio Sociale, ti puoi imbattere nel Mitico Puzzone di
Moena.


 Puzzone di Moena.
Macche' fegato, basta la patente, e lo consiglio vivamente ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 Moena.
Pri... mie... ro. OK segnato. Poi pre...daz... zo. Fatto.


 Pri... mie... ro. OK segnato. Poi pre...daz... zo. Fatto.
Su Predazzo attenzione allo spelling...mi raccomando ;-)).
Dolomiticità.
Sararlo.
