Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Rece: Flipot, Torre Pellice (TO)

    Visitato venerdi 25, a cena.
Circa un ora di strada da Torino, direzione Pinerolo, poi seguire per la Val
Pellice, poi per Torre Pellice. Si trova facilmente. Parcheggio facilissimo.
    La sala dove sediamo è tutta a vetri e da sul giardino illuminato, bella
direi.
Sediamo in 4 ad un ampio tavolo ovale, ben apparecchiato e sistemato.
    Il locale è pieno (ci sono altre due salette oltre a questa). 3
camerieri più la propietaria viaggiano veloci fra i tavoli (anche troppo).
Ma sono serate in cui ci si aspetta un minimo di confusione.
    Come aperitivo ci versano del Martini Riserva Montelera in magnum (a me
non è piaciuto), non lo troveremo nel conto (come si conviene).
    Il preantipasto è una deliziosa minestra di castagne con tartufo bianco
e lardo croccante. Ne avrei mangiato una zuppiera!!
    Come primi piatti: Risotto con filoni di vitella, carciofi e gamberi di
fiume (ottimo il risotto, freddo il gambero di guarnizione). Fiocchini di
zucca gialla con zafferano e zucchini (molto buoni nella loro salsa di
zafferano, appena slegato l'accostamento con le scaglie di parmigiano
[conosco il produttore, un piccolo artigiano con 100 mucche, fa un
parmigiano delizioso ma qui non ci legava] ).
    Come secondi piatti: Maialino di latte arrostito (piuttosto banale,
niente di emozionante). Piccione in crosta con foie gras (era il mio
secondo, lo avevo chiesto appena più cotto del normale. Una cottura
perfetta, crosta croccante, appena meno morbido l'interno, con la sua
coscetta brasata. Veramente ottimo). Agnello nelle sue variazioni (un piatto
monumentale, sei-sette diverse preparazioni in tre distinti piatti, tutte
buonissime, peccato per la carne di agnello non troppo calda).
    Discreto carrello dei formaggi, con una trentina di proposte. Simpatico
il miele ancora nella cassettina dove lo depongono le api (con la sua cera).
    Pani buonini, ma solo affettati e freddi (peccato!).
    Come dessert: Fantasia di cioccolato (molto buona e ben presentata).
Soufflè al Torbato dell Higlands (buonissimo).
    Ottima la piccola pasticceria servita con il caffè.
Dalla cantina:
- un Viognier Chevalier Riserva 97 (a 13 euro, dire onesto è dire poco)
- un Abadia Retuerta El Campanaro 96 (mi sembra sugli 80 euro)
- una strepitosa Malvasia delle Lipari Passito 1982 di Hauner (88 euro,
ancora una volta un prezzo onestissimo per una bottiglia fra le poche
rimaste di questa annata).
Conto totale (credo, solo intravisto) sui 100 euro a testa.
    Una cucina di ottimo livello, una carta dei vini con ricarichi
onestissimi.
Certo qualche piccola incertezza c'è stata (il vino bianco era veramente
troppo freddo, freddi i gamberi del risotto, tipido l'agnello, di corsa il
servizio) ma sono peli nell'uovo, cercati da un occhio abituato ad essere
critico. Molto ben curati i bagni.
    Vale il viaggio, specie per l'ottimo rapporto di prezzo, e magari in una
serata più tranquilla (come confermato da Leo, conosciuto "dal vivo" al
salone).
ciao
Claudio

 Claudio
Ci sono stato ad agosto e, purtroppo, ho notato un leggere calo rispetto
agli anni passati.
Nel complesso, niente male, ma alcune incertezze hanno macchiato la
reputazione di questo ristorante. Oltre ad alcuni piatti non proprio in
temperatura (per non dire ghiacciati) , dopo aver scelto una bottiglia (mi
pare fosse Sauvignon "Serena" 1997), questa mi è arrivata esageratamente
fredda e soprattutto ossidata. Fatto notare il tutto alla signora, oltre a
sostituirmi la bottiglia, mi ha risposto con un "In effetti, mi pareva fosse
ossidata, vedendo il colore...": cosa significa? sperava che non me ne
accorgessi? Da notare che non era presente in sala il solito sommellier (a
mio avviso molto più competente...), trovato nelle esperienze precedenti.
Sarebbe un peccato si adagiassero sugli allori...
Ciao
Sandro

 temperatura (per non dire ghiacciati)  cut...
    Se l'incidente sulle temperature non è poi cosi raro, allora dispiace
davvero.
Ciao
Claudio