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Titolo: Cucina francese: ma vale la pena?

Ciao a tutti, sono nuovo qui.
Francamente la cucina francese non mi sembra di livello nemmeno
lontanamente paragonabile alla nostra.
E questo prima di tutto a livello qualitativo: le pietanze mi paiono
sempre maggiormente incentrate incentrate su un'eccessiva elaborazione
visiva nell'insieme più che su una semplice e adeguata combinazione di
gusti e di effetti; gusti sempre difficili e forti, difficilmente si
riesce a reperire quella dolcezza al palato che offrono un gran numero
di piatti italiani. Praticamente solo nei ristoranti di altissimo si
riesce davvero a farsi un'idea corretta e soddisfacente di quello che
può essere tale cucina di cui non sembra sussistere un livello medio
sufficiente. Ma anche a livello quantitativo: a parte quelle due o tre
salsine con le quali imbastiscono un flebile tentativo di arricchire
ogni singola portata e quella decina di piatti preparati per altro
sempre alla stessa maniera e con gli stessi ingredienti che compongono
praticamente a copia continua i menù dei suddetti ristoranti, la
varietà è davvero esigua. Trovo di gran lunga superiori alla cucina
francese in primis la cucina cinese (assolutamente la più varia ed
elaborata dopo la nostra, decisamente l'unica paragonabile a
quest'ultima se non ne fosse così remota... non sto parlando di take-
away della periferia milanese), ma anche quella giapponese.

 praticamente a copia continua i menù dei suddetti ristoranti,
Scusa, non ho capito se ti stai riferendo ai ristoranti francesi in Italia,
e qui non saprei dire, o alla cucina francese in generale (in quest'ultimo
caso il tuo discorso non avrebbe alcun senso).

gusti e di effetti;
che la cucina francesse sia ridondante e' vero, che per via dei "miei" gusti 
non sopporto troppi sapori all'interno dello stesso piatto anche questo è 
una "mia" verita' ma che non ci sia qualita' nelle materie prime, 
assolutamente no, che poi la qualita' in genere della ristorazione siain 
media decisamente migliore della nostra mi pare quasi una certezza: certezza 
storica visto che dopo la rivoluzione francese i cuochi incentrati in parigi 
si son sparpagliati in tutta la francia, certezza ( quasi evidentemente) 
dall'andare in giro e vedere da quanti pochi anni si parla di ristorazione 
del territorio in italia e fare i confronti quando si entra in un ristorante 
a "caso" in italia e a caso in francia: si prendon meno fregature la.
poi i gusti son gusti e proprio per i gusti mipiace piu' la nostra cucina 
semplice: ma mi vien una domanda. cosa è la cucina italiana? quella 
piemontese o pedemontana? la toscana?, la sicialiana? e lo stesso vale per 
la francese I suppose 

Vaz Rodrigo wrote:

si puo' mangiare benissimo in Francia anche senza spendere una fortuna
per esempio nei ristoranti consigliati da Omnivore
N.

 Francamente la cucina francese non 
CUT
Francamente, e senza offesa, mi sembra che non sai proprio di cosa stai
parlando
-- 
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ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:1194647071.1...@c30g2000hsa.googlegroups.com...

Complimenti per il  post. Sono tre anni che leggo
il NG e come esordio dico che sei stato il " migliore che abbia
mai visto "
Senza offesa naturalmente
Ciao Massimo

 parlando
ecco, diciamo che sono d'accordo nella totalità delle tre parti.
---------------------
[cit. Tu sei il doppio di quello che pensi di me] (dietro un furgone) 

 ecco, diciamo che sono d'accordo nella totalità delle tre parti.
Secondo me è un troll, visto che non ha mai risposto.

On 10 Nov, 19:53, 
a.scuterinospample...@repubblica.it
 (Antoniosc)
wrote:

Sarà pure un troll, ma quelle 3 volte che sono andato a mangiare in
Franzia (a parte le ostriche al Cafè de Turin), per quello che può
contare statisticamente, mi son sempre trovato pessimante. Vabbè mi
son fermato a casaccio e giudicando il posto solo esteticamente, ma
cmq ho fallito 3 su 3.
Sbagliando sicuramente, ma l'opinione che mi son fatto è che nella
media, intesa come ristorazione, ci si trovi meglio accà in Italia.
Mugnoz

 Mugnoz
Io onestamente di cucina francese ci capisco poco. Per questo vi ho
chiesto cosa ne pensate.
Questo intervento, almeno in parte, mi dimostra che c'è chi ha un
parere simile al mio.
Però ho visto anche gente che la pensa in modo diverso.
Chi ne sa di più, può aiutarmi a capire qualcosa di più della
ristorazione francese, se ne ha voglia?

 Franzia (a parte le ostriche al Cafè de Turin)
CUT
Io non so se è un troll, e non l'ho mai accusato di questo
Per rispondere a te: io invece in Francia ci ho mangiato decine e decine
di volte (raramente a casaccio, in genere studiando attentamente le
destinazioni, come del resto faccio anche in Italia) e mi sono sempre
trovano benissimo (ovunque,tranne che in Costa Azzurra, dove in realtà non
c'è vera cucina francese)
Mi sono trovato benissimo, dicevo, come cucina, ma anche (e qui lo stacco
con l'Italia è veramente imbarazzante) come cultura dell'accoglienza e
della ristorazione
Io dico questo: per giudicare una cucina bisogna conoscerla e provarla,
più e più volte
Invece, immaginate di essere uno straniero che arriva in Italia e va,m a
caso, in qualche ristorantino, beccando nel 90 per cento dei casi quelli
ultraturistici e spennagrulli. Che direbbe, che la cucina Italiana è
fantastica e meravigliosa? Non credo proprio, direbbe che è una bella
porcheria
In definitiva non penso che si possa fare una classifica delle cucine.
Diciamo che, per fortuna, nel mondo ci sono alcune grandissime cucine
(Italiana, francese, giapponese, cinese innanzitutto). Quale sia la
migliore dipende dai gusti personali
Una cosa mi sento di dire: come tecnica, e come tradizione, i francesi ci
battono (in media). Come materie prime è migliore la nostra
-- 
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

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 gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Ho messo le mani avanti prima di parlare perchè in effetti la mia
esperienza è limitata, anche geograficamente....abito in Riviera,
vicino al confine, 60 km da Ventimiglia e in effetti al massimo sono
andato a magnà a Nizza con i risultati citati.
Mi hai confermato che la zona non è il max della ristorazione
francese, cmq ne approfitto per chiedere qualche consiglio sempre per
i medesimi posti, prima o poi ci tornerò, penso.
Mugnoz

Mugnoz wrote:

vai da Mauro Colagreco a Mentone ("Il Mirazur")
allievo di Passard
N.

 Nathalie
et voilà.
p.s. per lo stesso motivo, alcuni francesi non si trovano bene da noi.
il fatto di dover ordinare il contorno a parte, viene visto come una perdita 
di tempo.

 perdita di tempo.
Certo che se vogliono gli spaghetti come contorno della fettina di carne...


wrote:

Beh si, come gli Italiani che vengono in Francia e vogliono la
blanquette, ma senza sugo...
Basta avere una certa apertura di mente, insomma, e uno si trova bene
quasi ovunque.
Nathalie

 quasi ovunque.
Bravissima!
Grande Nathalie, sono completamente d'accordo con te!
.-) 

 quasi ovunque.
Quoto.
Peccato che proprio la mancanza di questa caratteristica sia il problema di 
fondo che rovina la maggioranza della gente.

 lontanamente paragonabile alla nostra.
č una questione di gusti. per me e' ottima

 quasi ovunque.
La mia apertura di panza mi ha portato a grandi aperture di mente. La mia
panza č la migliore compagna di viaggio che ci sia.


wrote:

Straquoto :-)))))
La mia madre, antropologa, mi ha detto che poter mangiare qualsiasi
cibo che aveva nel suo piatto era stato una delle chiavi della sua
riuscita professionale...
Nathalie

 riuscita professionale...
e anche fuori dal piatto! e imparare ad usare i bastoncini....e le dita!
e i tempi che fanno parte dei profumi
credo che la curiositą unita al rispetto per gli altri siano doti 
insuperabili
mi piacciono molto le cose che scrivi
Max.......string