Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Osteria del Minestraio, Rastignano, BO

     Di ritorno da una deludentissima fiera di Rimini (Sigep, 31 euro di
biglietto di ingresso, e ne volevano altri 16 per il catalogo! VERGOGNA!!
Ladri matricolati e farabutti, verrebbe da dire... ma non si puň) proviamo
a chiamare per sentire se c'č ancora posto e ci accaparriamo gli ultimi
due.
     Il propietario, Pietro alias Muccapazza, ha scritto su questo forum
per del tempo, anche se come me non lo si vede da un poco...
 
     Il locale mi č piaciuto molto, arredamento decisamente carino,
moderno ma con pezzi classici. Un paio di sale per una ventina di posti o
poco piů. Tavoli molto grandi, con sedute molto ampie, belle tovaglie,
apparecchiatura semplice ma molto bella composta da un grande sottopiatto
quadrato bianco e tre forchette. Si, perchč sono le forchette che servono
qui...
     La carta elenca una serie di proposte di salumi e formaggi ed un
percorso degustativo sui primi piatti, le ''minestre'' come si usa dire
qui.
Dieci portate diverse, basta avvertire quando si č sazi se non si vuole
arrivare fino in fondo.
     Io e Lorenzo, fido scudiero, non ci spaventiamo facilmente e
arriveremo tranquillamente in fondo al percorso.
     Pietro, non lo conoscevo e me lo immaginavo piů ''giovincello'' ;-))
specie ricordando la passione con cui scrive i suoi interventi. Invece č
un oste elegante e discreto, che da solo serve velocemente tutti i
commensali delle due salette. Modi squisiti, e non ho potuto non notare il
suo modo tipicamente orientale di salutare o porsi alle persone
congiungendo le mani al mento in segno di rispetto. Capisco di essere
stravagante, ma per questo modo di salutare il prossimo mi si apre sempre
il cuore...
Avevo deciso di non presentarmi in anticipo e cosi ho fatto, forse
mettendolo leggermente in imbarazzo al momento in cui mi sono presentato,
non era mia intenzione. 
     Fra tutti i primi piatti assaggiati, sia io che Lorenzo abbiamo messo
al primo posto la minestra di patate e porri con riduzione al basilico
servita per prima. Molto buoni anche i taglierini al polpo, i ravioli di
pasta di cacao con formaggio e pere, il timballo di sedani alla siciliana,
le lasagne formaggio e spinaci, i passatelli finali. La cucina č molto
delicata, ottime le materie prime. Personalmente metterei appena piů
''forza'' in alcuni piatti (da buon toscano una puntina di aglio qua e
la...) ma č solo una notazione personale.
     Bella lista di dessert, da cui scelgo una cialda croccante al
mascarpone decisamente buona. Deliziose le tre diverse creme brulee
servite come predessert, come molto buona era l'entree vegetariana
all'inizio del pasto.
     Da una carta dei vini con una bella serie di proposte locali
scegliamo un Fler de Lis di Vie di Romans a 30 euro. 
     Con i dessert vengono serviti un Sauternes a me (sorry, non ricordo
l'etichetta) ed un Angelo Ruju a Lorenzo. Ambedue i vini non saranno nel
conto finale. Conto che sarŕ di 120 euro (70 per i 10 primi, 13 per i
dessert, 2.60 acqua, 5 coperto, 30 vino)
     Il posto č davvero molto carino, si mangia decisamente bene e la
formula dei primi piatti in sequenza č divertente e fuori dal comune.
     Al tavolo accanto al nostro pranzavano altri tre forumisti, che si
paleseranno se lo vogliono, e con cui abbiamo scambiato due piacevoli
chiacchere alla fine del pranzo. 
     Grazie Pietro della bella giornata, e spero a presto
Claudio
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

     Grazie Pietro della bella giornata, e spero a presto
intanto non sapevo che lui fosse Muccapazza... sto ancora ridendo,
perche' leggevo i suoi interventi e non li avevo associati alla
persona... ma anche io hoo questo nuovo nick e quindi sono anche io in
incognito ;-)
Sono una forte sostenitrice di questo locale da tempo, anche se
ultimamente ho deficitato la frequentazione non poco, per cause varie
ed eventuali, ma vi porremo rimedio sicuramente al piu' presto. Sono
felice e contenta che quest'oasi nella ristorazione bolognese continui
a esser sempre se stessa senza demordere e so che anche a loro stanno
davvero a cuore le sorti della ristorazione bolognese....
sicuramente e' uno di quei posti in cui il prendere appunti aiuterebbe
molto perche' ricordarsi la sequenza dei dieci primi e' praticamente
un lavoro mnemonico semi impossibile (ci ho provato, infatti...) e
quindi la prossima volta ci torno armata :-)
Chissa' quando le guide si sveglieranno e si accorgeranno di questo
piccolo gioiello di locale... 

      
Commento rapidamente solo per sottoscrivere che il buon Mucca e'
assolutamente un padrone di casa squisito.
Ciao.
JPS

 Il propietario, Pietro alias Muccapazza
Proprio oggi in una "bettola" del nord-est , io e alcuni forumisti del G.R.
ci siamo riuniti per una matriciana (chi l'ha preparata....?)
e guarda caso si è parlato di Mucca......tu lo conosci?....tu ci hai
mangiato?....
Si è parlato anche di te caro Claudio ; -)
Il mondo è piccolo :-)
ciao,guido
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 piccolo gioiello di locale...
Veramente qualche guida si e' gia' accorta.
Il GR l'ha premiato come uno dei locali dal miglior rapporto q/p d'Italia e
ha aumentato il punteggio di 3 punti rispetto allo scorso anno. Semmai
sarebbe forse meglio indicarlo insieme con i locali di Bologna, non a
Pianoro, visto che si trova praticamente in periferia della citta'.
Una piccolissima notazione: mucca Piero si fa sempre un po' di risate quando
si sente chiamare Pietro, nome del suo papa'. :-))
ciao
miogo

 ci siamo riuniti per una matriciana (chi l'ha preparata....?)
Guido, ma non si dice "amatriciana", da Amatrice?
Perche' tanta gente dice la "matriciana"?
Ciao.
JPS
skype: jpsullivan

 Perche' tanta gente dice la "matriciana"?
IMHO qualcuno, forse a forza di prender mazzate dai puristi per
aver elencato un ingrediente che loro nella "vera amatriciana"
non metterebbero, si e' inventato questa cosa della "matriciana",
per farla come gli pare senza rotture di celesti.
Ovviamente, anche la "matriciana" e' gia' diventata terreno di
scontri piu' o meno gastro-talebaneggianti.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

Perche' tanta gente dice la "matriciana"?
Verissimo il perche' me lo chiedo anche io, capitata anche sul forum
del gr (che genericamente non frequento) lessi tempo fa un post di
Bonilli, anche lui, senza spiegarlo, la chiamava cosi'... andiamo
bene, mi son detta... forse cosi' i romani possono dire che e' un
piatto loro e non di Amatrice...

James P. Sullivan wrote:

forse sono quelli che dicono "megalattico" al posto di "megagalattico"?

 >Perche' tanta gente dice la "matriciana"?
Se posso dare un contributo.
"... questo delizioso piatto, che molti pensano di Amatrice, è al
contrario tipicamente romano...nacque circa un secolo fa dalla fantasia di
un cuoco di Amatrice residente a Roma...con il pomodoro casalino che si
produce solo nei sobborghi di Roma e che conferisce alla preparazione un
particolare sapore agrodolce che la caratterizza. Il suo ideatore li
chiamo "Spaghetti all'Amatriciana", ma, in seguito cambiarono nome  e
divennero "Spaghetti alla matriciana"...non si tratta quindi di spaghetti
"al modo di Amatrice", ma "al modo di un cuoco di Amatrice".
Ad Amatrice gli spaghetti si preparano in modo diverso...senza pomodoro
casalino e vengono detti "Spaghetti alla Gricia"..."
Da Ricettario della Cucina Regionale Italiana - Accademia Italiana della
Cucina (Ed. Touring Club Italiano - 2001 - pag.254).
(almeno in questo caso l'Accademia ha ancora una sua funzione ;-)) 
Saluti. Sararlo 




Megalitico, magari... :)))

 Claudio
Eccomi qua, uno di quei forumisti ero io!
E' stato un piacere conoscerti.
Per quel che riguarda il Minestraio, che dire? Ce ne fossero dei locali
cosi accoglienti, in cui si respira la grande passione per la cucina di
Piero (Muccapazza) ed Arnaldo. 


 >>>ci siamo riuniti per una matriciana (chi l'ha preparata....?)
Mi scuso con tutte/i le/gli a-matricine/i [si dirà così?] ;-))
Cmq, è stata preparata con dei mezzi maccheroni (per tener meglio la
cottura) credo: orrore,disperazione,terrore per una vera amatriciana :- ) )
) ) )
Non chiedetemi da chi è stata preparata,eh,ehe,eh,ehe
Il convivio era ,cmq, degno di merito.


 Piero (Muccapazza) ed Arnaldo. 
     Il piacere è stato mio! E chiedo scusa a Piero per la ''t'' di
troppo...
ciao
claudio


 produce solo nei sobborghi di Roma
Un colpo al cerchio un colpo alla botte!
Dopo aver chiesto scusa agli abitanti di Amatrice ....il ns. Giancarlo ha
colto nel segno.
Era preparata alla moda romana con molto,molto pomodoro.
Sul pecorino avrei qlc da dire ma non vorrei aprire un flame.
Vabbè a questo punto sapete che la nostra pasta è stata preparata da un
capitolino ;-)


 Si è parlato anche di te caro Claudio ; -)
     La mitica Amatriciana!! Sono certo vi sarete divertiti moltissimo...
a presto,
claudio


casalino e vengono detti "Spaghetti alla Gricia"..."
ma ad Amatrice hanno codificato la ricetta degli spaghetti ed e'
quella che consideriamo come vera ricetta dell'Amatriciana, sempre
depositata dall'accademia italiana della cucina.
A me sembra il solito uovo e la solita gallina... credo la pensino
cosi' anche su ihc dove e' da sempre considerata ricetta di Amatrice e
non romana... certo che aprire un'altro thread sull'amatriciana dopo
il sangue versato in questi anni, e' una responsabilita' che non mi
prendo.

 responsabilita' che non mi prendo.
Cambia nick e piazza la trollata fumante.


):

tanti fanno i puristi storici sostenendo che "matriciana" sia un 
imbastardimento della corretta dizione "amatriciana". Imbastardimento 
operato, dicono, dai romani, "come loro solito",  aggiungono. Dimenticano due 
fatti, un po' piu' storici della loro pignoleria. 
1) L'antico nome di Amatrice e' "Matrice".
"In seguito all'invasione longobarda (568-570), il territorio di Amatrice fu 
annesso al Ducato di Spoleto, di cui fece parte nel suo insieme fino alla 
conquista franca. A quest'epoca risale la suddivisione del territorio in due 
parti distinte: quella orientale, corrispondente al territorio summatino vero 
e proprio, inclusa nella contea (e diocesi) ascolana all'interno della Marca 
di Fermo; quella occidentale facente parte della contea (e diocesi) reatina e 
del Ducato di Spoleto. Nel Regesto di Farfa sono ricordati, per il periodo 
che va dalla metą del VIII secolo agli inizi del XII, i nomi di molte 
localitą e villaggi dell'attuale comune e, tra essi, nel 1012, anche quello 
di "Matrice", ricordato ancora nel 1037 nel diploma con cui l'imperatore 
Corrado II conferma al vescovo di Ascoli i suoi possedimenti." 
(
http://digilander.libero.it/gidial/italia/lazio/amatrice.html#cennisto
)
Aggiungo a questo punto che  i vecchi locali (lo faceva anche mio nonno che 
li' era nato e cresciuto) ancora la chiamano cosi'.
2) Tra gli amatriciani, tradizionalmente, ci sono molti cuochi emigrati a 
Roma (una vera e propria "colonia" attorno al Pantheon)  e un po' dovunque. 
Amatrice e' un po' la Chiesina Uzzanese (paese toscano di cuochi e 
ristoratori come Sirio Maccioni) dell'Alto Lazio . Ristoratori amatriciani si 
trovano, oggi, perfino a Los Angeles.
Se qualcuno e' responsabile dell'imbastardimento dell'amatriciana a Roma, 
questi era sicuramente piu' amatriciano dei talebani di IHC , per esempio.
ciao,
alessandro

 1) L'antico nome di Amatrice e' "Matrice".
Uhmmm, questo basterebbe gia'...

concordo sulla bonta' della cucina di arnaldo e' solo la distanza che non mi
permette di riassaggiare la sua pasta.....un saluto e i miei auguri per un
buon anno anche se in ritardo...



 


 non mi sembra certo vilio (cut...)
     Ciao Angelo, l'indirizzo è Via A. Costa 7 Rastignano, Bologna tel.
051742017.
     Per spendere 70 euro ti devi impegnare. Noi abbiamo assaggiato tutti
e dieci i piatti, ma credo che siano in pochi a farlo. Un vino da 30 in
due, era un bel bere considerato che avevamo solo dei primi piatti. E
mettici che ha offerto i vini da dessert e i caffè.
     Teverini non mi entusiasmò troppo, a suo tempo, ma è passato qualche
anno... Comunque per quella cifra scendo ancora un poco e pranzo al
Symposium di Pompili... vuoi mettere? O da Uliassi... che peggio non è di
sicuro!
ciao
claudio


 Grazie e ciao
Penso che sia stata fatta un po' di confusione sul prezzo del Minestraio,
ricapitolando:
i primi costano 3.50 euro l'uno, quindi prendendoli tutti (10) si spende
35 euro, ti garantisco che mangiarne 10 č un'impresa non da poco,
ovviamente uno puň fermare la degustazione quando vuole, io in genere al
massimo arrivo a 5 primi e poi concludo con uno degli ottimi dolci di
Arnaldo, per una spesa complessiva, vino escluso, di circa 25-26 euro, che
ti posso garantire che per la tipologia di ristorante č veramente poco.
Spero di essere stato chiaro.
Sono stato da Teverini ad Ottobre, lo reputo un buon ristorante, con una
fantastica cantina, ma non lo reputo un'esperienza indimenticabile.
Ciao
Filippo


massimo arrivo a 5 primi e poi concludo con uno degli ottimi dolci di
sono basita... pensavo che solo le donnelle da verdurine grigliate
potessero non farcela. Sto cominciando a pensare di non esser
normalissima...  a noi stanno ampiamente i 10 primi piu' il dolce. ah
no una volta abbiamo preso i primi, un piatto di formaggio in due e i
due dolci... non ero nemmeno eccessivamente piena. Mah.