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Titolo: [RECE] Il Pompiere, Roma

Premessa
Esco da un cinema di Trastevere e sono a due passi dal Ghetto. E' forte la
tentazione di ritornare in uno dei miei ristoranti preferiti: "Giggetto al
Portico d'Ottavia", ottimo locale della fascia media, confortevole e
simpatico (vi si e' ispirato Scola per "La cena"). Giggetto purtroppo e'
chiuso per riposo settimanale e cosi' decido di riprovare "Il pompiere",
che qualche anno fa mi aveva lasciato un buon ricordo in occasione di una
cena di lavoro, fresco dell'esperienza dell'intramontabile e inossidabile
"Piperno", provato insieme all'amico Leo durante le feste.
Il locale, il servizio
Stanze ampie e sobriamente arredate al primo piano di un bel palazzo
secolare. Non c'e' guardaroba (i clienti appendono da soli i soprabiti ad
un rack con stampelle situato in un angolo della sala). Il servizio e'
cordiale ed efficiente, forse un po' troppo veloce (sono gia' le 22.30
quando arriviamo).
I vini
Non c'e' una grande scelta. I vini (una quindicina di bianchi, una ventina
di rossi) sono elencati nel menu. I ricarichi sono un po' alti (lo stesso
"Merlot del Collio" prodotto nel Lazio e provato da Piperno qui costa
28.000 contro le onestissime 15.000 della concorrenza!). Ordiniamo un
Chianti di Melini (l'unico disponibile in bottiglia da 0.375) senza infamia
e senza lode.
...e veniamo al dunque
Ho cominciato con un classicissimo carciofo alla giudia. Forse la maggiore
delusione della serata. Non che fosse cattivo, ci mancherebbe, ma da un
locale storico nel Ghetto ci si aspetta come minimo l'eccellenza: mancava
il gambo e le foglie non erano abbastanza croccanti.
Per primo una carbonara poco piu' che sufficiente. Forse un po' troppo
cremosa e, ahime', con pancetta affumicata industriale che sembrava bollita
e non soffritta in padella.
Per secondo un monumentale fritto misto vegetale (la porzione singola sazia
due persone) con broccoli, zucchine, ricotta e mele. Buono ma non
indimenticabile.
I dolci sono stati una sorpresa positiva: ottima la mousse di cioccolato
che la mia fidanzata mi ha fatto assaggiare, quasi ottima la crostata di
albicocche e noci che ho preso (il "quasi" e' dovuto al fatto che la pasta
frolla avrebbe dovuto essere un po' piu' croccante).
Il conto
Abbiamo speso 50.000 a testa, ma sarebbero state tranquillamente 70.000 se
avessimo preso una bottiglia piu' grande e due secondi invece che uno in due.
Conclusioni
Come Leo Rieser ci riferisce, la guida dell'Espresso ha recentemente
depennato "Piperno" preferendogli questo locale: decisione che mi pare
francamente incomprensibile. L'ottimo "Piperno" e' appena piu' caro, ma la
qualita' e' decisamente superiore. Non che dal "Pompiere" si mangi male, ma
sarebbe come paragonare una Fiat Punto ad una Audi A3.
--
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Ottima recensione.
Il primo caso di slalom parallelo su IDR !!!!
Ciao.
Leo.

 ha scritto nel
messaggio 3.0.1.32.2000011...@color.irmkant.rm.cnr.it...


Ehm, caro Nico,
devo ahimé correggere la tua parentesi cinefila: Scola, che si diverte a depistare gli intervistatori rompipalle,
ha preso a modello non Giggetto bensì "Otello alla Concordia" .
È una vecchia trattoria di via della Croce, dove ogni settimana, in un certo giorno fisso, Scola si ritrova con un gruppone di amici-colleghi cinematografari: sceneggiatori, registi, produttori, attori. Si mangia alla vecchia maniera romana, greve ma buona e consolatoria, e poi si gioca a carte, si chiacchiera, si sparla degli assenti, si ride dei presenti, si piange dei defunti, si spiano i circostanti, si cazzeggia, secondo una vecchia abitudine romanesca, proprio come si vede nei film storici della commedia all'italiana.  Un posto un po' come la "Sora Lella", dove imperava il fratello Aldo Fabrizi.
La tradizione risale ai primi anni del dopoguerra, quando la buonanima di Otello, emigrato dall'Abruzzo, trovò lavoro come cuoco in quella ch'era la "mensa" del casino soprastante, e poi ne rilevò la gestione, facendone un'osteria rinomata e frequentata. Anche dagli ex clienti del piano sopra.
Alla sua generosità curiosa molti artisti e soprattutto cineasti squattrinati dell'epoca devono la loro sopravvivenza alimentare. 
Ed alla sua sapida ospitalità hanno continuato a tenere negli anni successivi, ripagandolo con una frequentazione appassionata e ricca d'amici, ormai tutti paganti.  Anche Nando Meniconi.
Nonostante il tempo, Otello e poi le sue tre figlie-eredi hanno tenuto a mantenere quella abitudine caciarona: tuttora i clienti poveri d'allora, ormai baciati dal successo, dalla gloria e talvolta dal denaro, compresi quelli sfigati, continuano a pagare un prezzo "politico", da comitiva. Ma solo tutti quanti insieme, in quella particolare sera della settimana, quando le figlie di Otello riservano per loro una tavolata, mentre a fianco continuano tranquillamente a cenare altri commensali abituali, proprio quelli del film, ma anche occasionali e turisti.
Ormai "Otello alla Concordia" è un must degli itinerari turistici golosi, s'è allargato nel cortile della vecchia casa che l'ha sempre ospitato, s'è arricchito di decori archeologici (cocci vari ed una vera vasca romana d'epoca imperiale), floreali e variamente arcimboldeschi, secondo l'obbligato kitsch-look di tutti i locali della zona, a ridosso di Piazza di Spagna. Ormai lo frequenta anche Rocco Barocco.
La concorrenza è forte, i giapponesi impazzano, ma quella particolare sera della settimana, tutte le settimane finché possibile, in una sala della vecchia trattoria, con lo stesso arredo "rustico" d'allora, tra coppiette, pensionati, vecchi professori e famigliole, Ettore torna con i suoi vecchi amici, Furio, Sergio, Giorgio, Agenore, Mario, Suso, Rosanna, Vittorio... a spiare e prendere appunti su tutti gli altri intorno, modelli inconsapevoli del prossimo film.
Con molta tolleranza per la cucina...
Quasi di fronte c'è ancora "Cesaretto", un altro locale storico salvatosi a malapena dallo sfratto, o "Fiaschetteria Beltramme", dove le cornici ai muri inquadrano schizzi di Fellini e Maccari, tracciati sui tovaglioli, tra i quadri degli altri artisti, gli onnipresenti ed ex-squattrinatissimi pittori di via Ripetta, che pagavano i pranzi e le cene con le loro croste, spesso fatte apposta.  Tra di esse, qualcuna che ora viaggia su cifre da Sotheby's.
Prima o poi qualcuno redigerà una guida gastronomica dell'antica Roma pittarola, cinematografara e bellavitistica.
Speriamo di no, ci sarebbe da avvelenarsi, ormai.
Paolo
Pongo at Post dot Com
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"M'hanno rimasto solo, quei quattro cornuti !"
                                                                             Peppe er Pantera, ne * I Soliti Ignoti *

 Magari con aglio!
non esageriamo!
Nico (da un altro computer)

 ha preso a modello non Giggetto bensì "Otello alla Concordia" .
grande post
la tua descrizione e l'atmosfera del locale di cui ci racconti, ricordano
anche il bellissimo "Ci eravamo tanto amati" e il suo "Re della mezza",
intesa come porzione
mi ha tratto in inganno il nome del ristorante che ne "La cena" e' Tizio "al
Portico"
ciao


 I dolci sono stati una sorpresa positiva: ottima la mousse di cioccolato
Anche io ne rimasi piacevolmente sorpresa:-)
Honeybunny

 il mac, perň, esiste)
ha gia' tanti casini cosi'...
Nico

Caro Nico alias Geri Steve e cari voi tutti,
Il Re della Mezza Porzione ha retto per molti anni, a Piazza della Consolazione.
Proprio dove è girata quella scena di "C'eravamo tanto amati", quando Gassman e Manfredi, brilli, si menano per la Sandrelli.
Al posto del Re c'è un modesto localino rinfrescato per il Giubileo, ma la Mezza Porzione è ancora salva, almeno a pranzo.
A reggere c'è rimasto, tra i pochi, anche il burbero Felice di Testaccio che mette "riservato" su tutti i tavoli, per poter respingere gli avventori che non gli sono simpatici, a occhio.
Ma per strappargli un sorriso non bisogna mai contraddirlo, potrebbe sedersi a parlare con te:
cacciatorini per antipasto, gnocchi con ragù di carne (fatto con i ritagli di fettina), lingua salmistrata, pollo alla romana (a pezzi, stufato nel pomodoro), carciofi al tegame conditi con un olio extravergine raro nelle trattorie romane, un'onesta bordolese a quindicimila e una minerale a duemilacinquecento, una cena coi sapori di quand'era giovane Felice si rimedia a meno di quarantamila.
Col rischio frequente di ritrovarsi a scambiar ottave con Benigni, da un tavolo all'altro.
Ma non ditelo in giro, se no Felice s'incazza davvero.
Pongo