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Titolo: MIE Vacanze III°

Corsa veloce tra San sebastian e Bilbao.
La meta ï¿œ il Guggenheim Museum di Bilbao, ma visto che ci siamo, 
aprofittiamo di pranzare al ristorante gastronomico del Guggenheim 
gestito da Josean Martï¿œnez Alija.
Quando, intorno alle ore 14,00, perfetto orario spagnolo, ci 
presentiamo al ristorante, sono un pï¿œ perplesso. Quando sono arrivato 
sono entrato subito nel museo e non mi ero dato la pena di guardare il 
ristorante, anche perchï¿œ pioveva e poi lo avremmo visto dopo.
Arrivando dall'esterno, c'ï¿œ la cafï¿œteria, poi all'interno il locale 
smbra un bistrï¿œ, moderno, adatto ad un museo, per un pranzo veloce per 
non perdere tempo con quisquiglie come il pranzo. Come dicevo, un pï¿œ 
perplesso, mi presento e chiedo della mia prenotazione al ristorante 
gastronomico.
La cordialissima hostess che staziona all'interno, ci saluta e ci 
scorta dietro ad un paravento di legno.
Qui c'ï¿œ una saletta, piccola, 4/5 tavoli, con una magnifica vetrata 
sulla piazza sottostante il museo. L'arredamento ï¿œ moderno, con molto 
legno a dare calore, ma i colori, molto acciaio e rosso vivo, rendono 
l'ambiente un pï¿œ freddino, sopratutto perchï¿œ siamo solo noi in tutta la 
saletta, cosa che poi muterï¿œ all'arrivo degli altri commensali, 
evidentemente il nostro orario era comunque TROPPO italiano.  :-)
Il menï¿œ prevede una carta ed un menï¿œ degustazione, visto che i piatti 
in carta costano una cifra in piï¿œ che il degustazione e volendo 
giustamente provare la cucina di Josean, ordiniamo tutti e due il 
degustazione.
Anche qui sono ben disposti ad offrirci qualche bicchiere di vino in 
abbinamento ai piatti.
Il menï¿œ prevede:
Pepino-melon con menta, Kï¿œfir y perfume de pomelo. Un piatto fresco, 
estivo, Il Cetriolo-melone aromatizzato alla menta viene "bagnato" 
versandovi sopra il kï¿œfir profumato al pompelmo. Grande equilibrio ed 
"Aperitivolissimo".
Hebras de Berenjena asada con "Makil goxo" y yogur de aceite de olivos 
milenarios (variedad de oliva Farga). Una melanzana strepitosamente 
cotta al forno, tagliata a fettine sottilissime e ricostruita sul 
piatto condita con uno yogurt di olio di oliva della varietï¿œ Farga, 
presidio Slow Food, aromatizzato alla liquerizia. Un sapore 
intensissimo e perdurante. Piatto stupendo.
Foie vegetal (aguacate), jugo de chipirones, acidulado y cilantro. Un 
foie gras di Avogado, lavorato in modo da dare la densitï¿œ di una crema  
soda, "bagnato" da un brodo caldo di calamaretti versato sul piatto. 
Una tecnica questa che lo chef utilizza per piï¿œ piatti, il brodo 
scioglie la materia prima del piatto senza sovrastarla, ma modificando 
cosï¿œ la sua struttura e dando in bocca un sapore che la esalta.
Merluza al vapor, caldo de ajos silvestres y alcaparras de Ballobar con 
hierba limï¿œn. Un piatto piï¿œ tradizionale, ma anche in questo utilizza 
la tecnica del "baganre" la materia prima con un brodo, questa volta di 
aglio selvatico e capperi, sempre presidi SF. Come detto in precedenza, 
il brodo si ammalgama al nasello e ne esalta la grande qualitï¿œ e la 
perfetta cottura.
Hebras de cerdo iberico, fondo de alubia tolosana y matices picantes. 
Maiale cotto a bassa temperatura e poi sfibrato come se fossero 
julienne, accompagnato da fagioli appena un poco insaporiti da 
pimientos de padron che li rendevano un pelo piccanti. Grande tecnica 
per la realizzazione del piatto, buona la materia prima e buono 
l'accostamento dei sapori. Un pï¿œ banale l'idea. Forse anche perchï¿œ ci 
stavamo abituando a balzi su vette gastronomiche elevatissime.
Hojas frescas de melocotï¿œn al vino tinto, con nota cï¿œtricas y 
avainilladas. Sfogliatina di pesca nettarina fresca con riduzione di 
vino rosso. Un dessert semplice e tradizionale, ma di grande 
piacevolezza.
Cenizas de aceituna negra, sobre una casina de hierbas aromï¿œticas y 
helado de "makil goxo". Una pallina di gelato alla liquerizia posata su 
una polverizzazione di olive nere lifilizzate con a fianco un 
formaggino fresco tipo raviggiolo, per chi lo conosce. Grande 
abbinamento di sapori cosï¿œ diversi da sembrare improponibile, ma che 
insieme acquistano un espolosione di sapore interminabile.
Bevereaggi: 1+1/2 di acqua, Aperitivo, Cava + vino blanco offerti, 2 
bicchieri di vino biancoo Verdejo, buono, ma non al livello di quello 
di Subijana e perciï¿œ non lo ricordo, 1 bicchere di vino bianco passato 
in barrique da uve Chardonnay, anonimo, 1 bicchiere di vino rosso 
Grenache, discreto, offerto, due caffï¿œ ewspresso, molto buoni.
Conto totale Euri 171,74 Iva al 7% compresa.
Pranzo ottimo, soratutto per quel prezzo, e leggero, due passi per 
digerire e poi siamo rientrati al museo per finire la visita.
Ciao, alla prossima
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 digerire e poi siamo rientrati al museo per finire la visita.
Due anni fa Scuteri in pratica mi dette del coglione (giustamente) 
perchï¿œ mi presentai lï¿œ senza prenotazione e ovviamente non trovai posto.
-- 
FabMind

Nel suo scritto precedente, FabMind ha sostenuto :

:D
Manuela mi ha dato del paranoico perchï¿œ ho prenotato tutto prima di 
partire.
Quando avevo piï¿œ tempo a disposizione e molti anni in meno, andavo 
anche io all'avventura, ma spesso rischiavamo esperienze come la tua o 
comunque perdevamo un mucchio di tempo tra ricerche ed attese.
Sarï¿œ l'etï¿œ, io preferisco chiamarla esperienza, ma ora, se posso, 
preferisco organizzarmi per tempo.
Ciao
Stefano
PS: Non per presunzione, ma vedo poco riscontro ai miei post, non che 
sia necesario, sia ben chiaro, ma mi chiedevo se fossero interessanti 
oppure no, in questo caso, gli ultimi due ve li risparmio.
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 
No, no, macchï¿œ, posta, posta!!!
-- 
FabMind

 oppure no, in questo caso, gli ultimi due ve li risparmio.
personalmente trovo i tuoi post interesssantissimi (e mi fanno 
schiattare d'invidia) solo che non trovo niente da discutere,li leggo 
con religiosa attenzione! 


Quoto, sono post molto interessanti, e suggerisco di inserire il nome
dei ristoranti visitati nell'oggetto dei messaggi per renderli più
leggibili

 oppure no, in questo caso, gli ultimi due ve li risparmio.
tu scrivi, che io leggo tutto e i tuoi sono pi� interessanti della ricerca 
dei locali con scai in cicilia.
-- 
sono bellissimo dentro... il problema � passare lo strato di adipe. 

 dei locali con scai in cicilia.
ROFTL!!!!
Cosï¿œ sï¿œ che mi dai la carica! :-)))
Ok, allora appena ho tempo proseguo.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
Ciao, Stefano [cit.]


 leggibili
Grazie, per i prossimi inserirï¿œ i nomi.
Cosa dici, ï¿œ meglio modificare l'oggetto anche sui vecchi in modo da 
farli cercare dal motore di IDR Web?


 
posta, posta...

 miao
se fossi gatto miao, se fossi cane bao, se fossi tardi ciao


Secondo me sì perchè sono di fatto tre recensioni (ben fatte) di
ristoranti prestigiosi che meritano la visita se uno si trova in
quella regione.

 Stefano


 oppure no, in questo caso, gli ultimi due ve li risparmio.
Sgobba sgobba che noi leggiamo, tranquillo.
ciao, teo


ROFTL!!!!!!!!!!


Continuo con la correzione dell'oggetto per il motore di ricerca.
Corsa veloce tra San sebastian e Bilbao.
La meta ï¿œ il Guggenheim Museum di Bilbao, ma visto che ci siamo, 
aprofittiamo di pranzare al ristorante gastronomico del Guggenheim 
gestito da Josean Martï¿œnez Alija.
Quando, intorno alle ore 14,00, perfetto orario spagnolo, ci 
presentiamo al ristorante, sono un pï¿œ perplesso. Quando sono arrivato 
sono entrato subito nel museo e non mi ero dato la pena di guardare il 
ristorante, anche perchï¿œ pioveva e poi lo avremmo visto dopo.
Arrivando dall'esterno, c'ï¿œ la cafï¿œteria, poi all'interno il locale 
sembra un bistrï¿œ, moderno, adatto ad un museo, per un pranzo veloce per 



che vuoi che dica.......
leggo con rapita attenzione e inizio a piangere pensando che con tre
figli (7,9 e 10 anni) al seguito certi posti potro' ricominciarea
frequentarli tra minimo 7/8 anni.
:-)
d'altro canto, se ho voluto la bicicletta, mi tocchera' pure pedalare
un poco...
davide