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Titolo: Trattoria Annamaria Bologna

Domenica sera a Bologna, per mangiare qualcosa di decoroso, non ho 
ancora trovato niente, che non sia una pizza.
Un amico mi aveva parlato bene di questa trattoria in Via Bellearti, 
17.
Disse che faceva delle ottime tagliatelle al ragï¿œ e che comunque aveva 
una buona cucina sul tradizionale.
Ci siamo presentati io e Manuela, senza prenotazione, e dopo una breve 
attesa ci fanno accomodare in un tavolino in un angolo vicino alla 
cucina.
Il locale non ï¿œ molto grande, i tavoli sono molto ravvicinati, tipo 
bistrot, e praticamente ï¿œ come se si fosse tutti alla stessa tavola! 
:-)
Il personale di sala ï¿œ composto da persone del ramo, ma con una 
preparazione tipo pizzeria. Dall'accento avrei detto del centro Italia.
In cucina abbiamo visto personale extracomunitario. Mi sa che l'unica 
persona di Bologna fosse la propietaria che si aggirava tra i tavoli a 
fare PR.
Perchï¿œ dico questo?
1) perchï¿œ voglio ribadire che trovare il personale, oggi come oggi, ï¿œ 
proprio difficile.
2) perchï¿œ in una trattoria che propone piatti tradizionali, almeno uno 
che conosce la "tradizione" me lo sarei aspettato! :-)
3) trattoria frequentata soprattutto da stranieri, ce ne fosse stato 
uno che parlava inglese!
Non appena seduti ci portano un "benvenuto" consistente in una fetta di 
mortadella industriale tagliata grossa ed una frittatona di verdura 
senza infamia e senza lode.
Il bere:
bianco o rosso?
Rosso, cosa avete?
sangiovese, barbera, nero d'avolo, molto buono!
(Ero tentato di prendere il molto buono!)Va bhï¿œ, ma di quale cantina?
Bhï¿œ! se vuole venire a vedere li abbiamo tutti all'ingresso.
Mi alzo e seguo, alla fine dovrï¿œ scegliere il meno peggio, un Barbera 
dei colli bolognesi di Guidotti. Forse era meglio se andavo ad acqua! 
:-)
Comunque, ordiniamo un piatto delle famose tagliatelle.
La pasta buona, fatta a macchina, ma con perizia, il ragï¿œ, purtroppo, 
non passa il mio esame: troppa carne di maiale, pancetta a cubetti e 
verdure tagliate troppo grosse.
A seguire ordiniamo io un coniglio arrosto e Manuela una Anatra muta 
arrosto, ci chiedono per il contorno ed io ordino una insalata mista e 
Manuela un piatto di Asparagi.
Gli arrosti, entrambi, palesemente riscaldati. Avevano la presenza di 
cubetti di pancetta, di cui non abbiamo capito il fine ed erano una 
porzione ridicola, almeno per il mio standard.
Al contrario i contorni erano abbondanti, unica nota, gli asparagi 
erano a 3000 gradi fahrenheit.
A Manuela che piacciono freddi....
Va bhï¿œ, con caffï¿œ ed un Fernet Branca, il dente ï¿œ tolto con Euro 58,00 
in totale.
Per Bologna non ï¿œ nemmeno troppo caro, ma la prossima volta torneremo 
in pizzeria! :-)
-- 
Enociccio
www.parenti.com

in pizzeria! :-)
lol... stata secoli fa nella trattoria in questione, volevo dargli una
rinfrescata al ricordo ma beh... mi sa che � quel che ricordavo io.
By the way per la domencia io conto molto su greci, indiani e Adal,
quello di cucina eritrea, molto buono prendendo le cose giuste.
mi han detto bene del diana, cosa incredibile a dirsi e lo voglio
riprovare per una serata old fashion... anche lui aperto domenica
sera.
tornata da tonino, ho fatto la prova lasciando delle croste di pizza
da parte, avevi ragione a temperatura ambiente � gommosa, penso sia
proprio connaturato nel tipo di pasta che fanno loro... quindi da non
consigliare per chi la pizza arriva a finirla che raggiunge
temperatura ambiente.
ti ho detto che sono stata al vintage ?
piaciuto molto, sono stata sul pesce in purezza: crudi e vapore, una
fantastica mangiata di pesce. 
a bologna per il pesce mi piace l'acquapazza, stanno migliorando via
via senza voli creativi al di fuori delle loro possibilit�, ma il
vintage � stato davvero valido, non so se magari in futuro mi lancio
anche sulle proposte pi� "Lavorate", gi� la possibilit� di crudi e
vapori lo colloca in posizione unica rispetto a tutti gli altri locali
della zona.

 della zona.
Sei venuta a Castello e non sei passata a salutare? Questa me la segno! 
:-)
Comunque sono contento perchï¿œ il ragazzo ï¿œ un amico, non condivido 
certe sue scelte, in particolare estetiche, ma ha una gran passione.
Brucio un pï¿œ perchï¿œ quando aprï¿œ volevo vendergli il mio locale, ma a 
lui non piaceva il genere e tutto ï¿œ andato in bolle di sapone. Poi 
quando ho visto il suo locale, ho capito che genere intendeva! :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

quando ho visto il suo locale, ho capito che genere intendeva! :-)))
in effetti esteticamente � discutibile... ho messo qualche dettaglio
in pi� sul forum del GR ma perch� c'era un thread gi� aperto... non ho
postato rece qui perch� come ho gi� detto sono fermamente convinta che
il ng e l'archivio delle rece vadano preservati dal "brusio di fondo"
nel senso che trovo pi� opportuno parlare di locali del genere fra
persone della zona come su Baltazar, non � un locale da mettere sulle
guide, � un locale che serve a chi � dellla zona per mangiare del buon
pesce... infatti non penso che mi lancer� sulla loro cucina creativa,
quel p� che ho assaggiato, l'entrata ed il dolce mi fanno pensare che
non hanno ancora una mano stabile per quella, ed allo stesso prezzo
del Marconi sarei folle, invece � adattissimo per qualcosa che il
Marconi ovviamente non pu� dare.. l'appagamento della pura materia
prima, cruda o appena sbollentata... temo che tornandoci rilegger� il
men� e finir� per riprendere le stesse cose :-))

 pesce... infatti non penso che mi lancerï¿œ sulla loro cucina creativa,
Bhï¿œ, una rece con il giudizio finale, non penso che faccia schifo a chi 
segue il NG. Ad esempio io che non seguo il GR e nemmeno Baltazar, la 
leggerei volentieri. :-)
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