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Titolo: Da IHC: il miglior pesce crudo

Copiato da it.hobby.cucina:
trascrivo dal "pettegolandia " locale (Il Resto del Carlino cronaca di
Ferrara):
Singolare premio per Grazia e Pierluigi Soncini della "capanna di Eraclio":
qualche anno fa erano stati insigniti dal celebre gastronomo Edoardo
Raspelli,di un titolo piuttosto singolare per gli chef: quello della
maionese più buona dItalia. Ora Grazia e Pierluigi Soncini, della "Capanna
di Eraclio" di Ponte Vicini, conquistano un nuovo primato culinario
altrettanto curioso oltre che significativo da un punto di vista
gastronomico. Il loro pesce "crudo" è stato premiato infatti dalla guida dei
Ristoranti di pesce 2003, curata da Paolo Marchi, critico gastronomido de
"Il Giornale"; il loro piatti ma soprattutto la <<ricerca maniacale delle
materie prime>>, come recita la scheda della guida presentata nei giorno
scorsi, sono stati considerati in assouto i migliori d'Italia.
Riconoscimento non da poco, vista la tradizione ma anche la moda che
accompagna oggi, anche sulle tavole dei ristoranti e non solo, numerose
specialità, dalle più antiche e tipiche come le ostriche crude ed i
carpacci, sino alle novità di tendenza del sushi reinterpretato in chiave
italiana.
Chi lo conosce? Che se ne dice?
Ciao!
G.

 Ristoranti di pesce 2003, curata da Paolo Marchi ...
+++ CUT
Opinione strettamente personale, non è il caso di lapidarmi. Per me il pesce
crudo va bene per i gatti e pure per qualche razza di cani. La nostra cucina
non ha niente da invidiare a nessuno, possibile che si continui a proporre
qualunque pastrocchio basta che un radical-chic lo giudichi essere trendy ??
In Laos ho letto un quotidiano che spiegava la ricetta del "topo al ginger"
(si, la pantegana) in auge a Taiwan. Sushi si e pantegana no ?? Saluti, MC
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 (si, la pantegana) in auge a Taiwan. Sushi si e pantegana no ?? Saluti, MC
Eh, hai ragione sulla pantegana, prima o po ce tocca, imho...
Però il pesce crudo non lo abbiamo importato dal Giappone: nel Sud d'Italia
si mangia da sempre. Prendi il carpaccio di tonno, ad esempio, o i datteri
ed i ricci. Semmai, quello che inflaziona è la moda, quella si, del sushi,
che fa figo mangiarlo in barba alla qualità del pesce ecc. ecc.
Insomma, io non ho preclusioni verso il crudo di pesce, ma di sicuro questo
sushi confezionato da improbabili sushi maker qui in Italia mi lascia
perplesso per vari motivi, soprattutto dopo aver avuto la fortuna di
mangiare sushi dichiarato autentico da un amico giapponese negli Stati
Uniti. MA è necessario distinguere tra quello che abbiamo importato negli
ultimi 10 anni dal Sol Levante e quanto invece facciamo a casa nostra da
decenni.
Ciao!
G.

 crudo va bene per i gatti 
i gatti pero' la sputano l'alga intorno :o)

 (si, la pantegana) in auge a Taiwan. Sushi si e pantegana no ??
Saluti, MC
E LE NUTRIE? ;)

 ha scritto nel messaggio
news:bd6ggd$peehd$1...@ID-65620.news.dfncis.de...

Ma si mangiano, le bastarde? Perchè se si mangiano...
G.

 Ma si mangiano, le bastarde? Perchè se si mangiano...
bah, io mangio tutto ciò che non riesce a scappare abbastanza
velocemente...

 velocemente...
Questo esclude gli scarafaggi... Peccato, sembra che abbiano un grande
potere nutrizionale:-)

 potere nutrizionale:-)
Io i lombrichi li ho mangiati.
Non mi esaltano, ma con un pň di salsa piccante agrodolce sono piů che
accettabili.
G.

ed i ricci.
Ti incazzi per gli scamponi e poi chiami i datteri e i ricci pesci?

ed i ricci.
Ti incazzi per gli scamponi e poi chiami i datteri e i ricci pesci?

 Ti incazzi per gli scamponi e poi chiami i datteri e i ricci pesci?
Scusa ma hai così bisogno d'attenzione che ti metti a postare due volte le
stese cose?
Per un discorso di ovvietà e di praticità li ho classificati come pesci in
contrapposizione a bovini, suini, pollame, etc ed ai vegetali. Se non ti
stava bene potevi correggermi dicendo che gli uni (Lithophaga lithophaga)
sono bivalvi evolutivamente affine ai comuni mitili, e gli altri (echinoidi)
appartengono alla famiglia degli echinodermi. E per come io li abbia
classificati in maniera errata, per lo meno esistono, al contrario degli
scamponi.
Comunque bastava cercare su google, senza chiedermelo due volte.
Ciao!
G.

scamponi.
Gli scamponi esistono eccome, sono grossi scampi, o forse ti incazzi
anche se su un menu è scritto "maialino al forno"?
In ogni caso qualsiasi bambino delle elementari sa che un riccio non è
un pesce, pochi sanno che il termine "scampone" è improprio.

 un pesce, pochi sanno che il termine "scampone" è improprio.
Guarda, forse quella mattina alle elementari stavo male, ma non vedo proprio
il motivo di questa discussione.
Ciao!
G.

 Ma si mangiano, le bastarde? Perchè se si mangiano...
Se si mangiassero, tra reggio e Mantova avremmo almeno seicento
ricette :O)
    Vilco