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Titolo: Nicola Cavallaro lascia AMA ?

Leggo ora l'ultima newsletter di identità golose (N° 67 del 5/8/2005) in
cui Paolo Marchi, riferendosi al prossimo convegno autunnale, recita:
"Il cosiddetto fuori salone, il programma di cene d’autore per Milano e
dintorni durante il congresso, programma ancora in via di definizione,
perde invece una tessera. Nicola Cavallaro, chef bravo e geniale, con il
1° agosto ha lasciato i fornelli di Ama e l’indomani è partito per
Auckland in Nuova Zelanda. Tranquilli, a fine mese sarà di nuovo a Milano,
impegnato nel progetto di rilancio di un locale che ha sempre avuto tante
ambizioni e ben scarsi risultati.
Non male Milano da bere e da mangiare: in pochi giorni perde due certezze
come Paola Budel e Nicola Cavallaro. Torneranno più belli e cucinanti di
prima, però il capoluogo lombardo si conferma una città tutto cemento,
anche nella testa di molti, dove fare qualità è sempre più difficile."
Una notizia, come quella della dipartita della Budel dal Principe di
Savoia, nell'aria da tempo. Altro Gossip imperante un'altrettanta quasi
certa eccellente dipartita : Carlo Cracco lascia Peck.
Ma concentriamoci sul buon Nicola ... Dove deciderà di allietare i nostri
palati milanesi ? Dove potremo gustare la sua splendida cucina ? 
Speriamo solo che Milano non perda una grande e geniale promessa ...
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 ambizioni e ben scarsi risultati.
Il 1° agosto avevo prenotato all'AMA. Verso le 17,00 ricevo una strana 
telefonata che mi comunica che il ristorante sarà chiuso in quanto un 
tubo rotto aveva allagato parzialmente il locale. Curioso (o 
sospettoso), alla sera mando una mail a Nicola per chiedere come era la 
situazione. Nicola mi risponde che dal 1° agosto non è più chef di AMA e 
quindi non è in grado di sapere cosa sta succedendo al ristorante. Mi 
prega anche di non divulgare la notizia fino a quando la stampa non ne 
avesse dato notizia. Tutto vero, quindi, quello che scrive Paolo Marchi.
g

 quasi certa eccellente dipartita : Carlo Cracco lascia Peck
Ma non era una bufala?
G

 ambizioni e ben scarsi risultati.
Frizzanti auguri ad un amico che merita la scalata delle vette più alte...se
mi leggi in cu*o ai canguri :-)))))))))))))))))))))))))
ciao,giudo
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Speriamo solo che Milano non perda una grande e geniale promessa ...
L'Ape Piera? so che ha appena cambiato gestione ...
Comunque, speriamo proprio che Nicola resti a Milano ... 

Ricevuta oggi:
Gentile cliente,
il ristorante AMA ha riaperto dopo il periodo di chiusura estiva.
Per accoglierLa al meglio dopo le vacanze abbiamo in serbo tantissime
novità:
Abbiamo ingaggiato un nuovo chef con l'obiettivo di rendere ancora più
unica ed interessante la nostra offerta.
Da subito saremo lieti di accoglierLa con il nuovo menù di Domenico
Acampora.
Domenico Acampora-Chef de cuisine AMA
Domenico ha 32 anni, è di origini napoletane ma è nato a Milano. Alla
formazione culinaria classica ha unito le più variegate esperienze
professionali viaggiando praticamente in tutto il mondo (dall'Europa
al Nord America, dai Carabi ai paesi orientali) e lavorando in
ristoranti stellati Michelin in Europa, nei migliori hotel e compagnie
di crociera e, successivamente, per Le Cirque a New York (Top
Restaurant In The World - Gourmet Magazine) fino ad approdare allo
Shangri-La Hotel di Manila ("Top Table"  e tra i 10 migliori
"Luxury Hotel" in Asia).
In questi anni ha avuto modo di lavorare e confrontarsi con alcuni tra
i più grandi personaggi della cucina mondiale arrivando ad esprimere
una cucina italiana eclettica, creativa e non povera di spunti ma
realizzata sempre con equilibrio, nel rispetto delle materie prime la
cui qualità deve essere esaltata.
.........la filosofia che intende seguire AMA.
Inoltre,
desidera pasteggiare con una bottiglia di vino della sua personale
riserva ? Da oggi può farlo (nel caso in cui il vino non sia presente
nella nostra carta dei vini) con un servizio sommelier ("Corkage
charge" al costo di 7,00 euro) per esaltare qualità e degustazione del
suo vino.
Ed a proposito di vini, tutti quelli della nostra carta sono
disponibili per l'acquisto d'asporto (con listino dedicato).
E poi, assieme al suo tavolo prenoti anche il suo parcheggio riservato
e gratuito a 10 metri dal ristorante (posti limitati solo per chi
effettua una prenotazione).
Infine Le anticipiamo che a partire da inizio ottobre riprenderanno le
degustazioni AMA che coinvolgeranno le migliori cantine Italiane.
La apettiamo per darle il nostro migliore bentornato....e questa
settimana l'aperitivo l'offriamo noi.
 
La Direzione