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Titolo: RECE: Da Stefano - Firenze (FI)

Ristorante  Da Stefano
50124 Firenze (FI) - 271, v. Senese
tel: 055 2049105
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Il presente post e' frutto di un lavoro a quattro mani del sottoscritto
e di ziongiu.
Un paio di lobbysti Toscani si accordano per andare a visitare il
locale in oggetto stuzzicati dal loro slogan: "solo pesce - solo 
fresco - solo la sera" e dal fatto che fino a pochi anni fa era un must
della ristorazione fiorentina di pesce.
Il locale si trova nella periferia fiorentina, nei pressi dell'uscita
autostradale Firenze Certosa, in localita' Galluzzo. E' facile da
raggiungere e abbastanza facile trovare parcheggio, ma non e' in una
posizione particolarmente felice, incastrato tra un benzinaio  e un
condominio. L'impressione dall'esterno non e' pero' male: si percorre
il breve spazio antistante il locale e si accede ad una sala ampia e
luminosa, dominata da un bancone dove fa bella mostra di se' diverso 
pesce fresco, delle  ostriche ecc, e  dovevengono preparate a vista
le crudita'.
Purtroppo veniamo dirottati in una angusta saletta laterale dove, in 
pochi metri quadri, ci sono il nostro tavolo da quattro (stretto) ed i 
coperti per altre 10 -12 persone. I tavoli sono vicini (troppo) e la 
ristrettezza dell'ambiente amplifica le conversazioni, dobbiamo alzare
la voce per sentirci l'un l'altro.
La saletta e' arredata semplicemente, sembra piu' da trattoria che da 
ristorante, i toni alle pareti sono di un rosa antico da dimenticare;
in tono  tovagliati e apparecchiatura un po' demode'.
Lo spazio di manovra non abbonda.
Presto veniamo omaggiati di uno spumante Martini senza che nessuno ci
chiedesse se lo gradivamo o meno:  e' caldo e ordinario.
Sul tavolo troviamo gia' disposto un piccolo appetizer.
In un'unico piatto per quattro sono disposti a raggiera quattro piccoli 
filetti di acciuga con l'olio  e delle fettine di schiacciata salata: appena 
decoroso.
C'e' anche un cestino con  del pane ordinario.
Ci vengono porti i menu' e la carta dei vini. Trattasi di una
cartelletta di cartoncino con tasca interna, dove pescare i fogli A4  su
cui sono indicate le pietanze: scomodissim.
Malinconicamente noto in lista pietanze che temevo ormai estinte, o 
perlomeno relegate ai ricordi della ristorazione anni 80, su tutti
svetta il "cocktail di gamberetti".
Ordiniamo:
- soppressata di polpo. Arriva una unica fetta che occupa tutto il 
piatto di discreto polpo pressato; la fetta e' sottile e la temperatura 
corretta. Il piatto e' compromesso da una abbondante copertura di rucola 
e carote filange'.
- Gli spaghetti alle vongole e bottarga di ziongiu per quanto ordinari 
non sono male, ma non e' stato portato il piatto per i gusci, e quindi 
e' stato scomodo mangiarlo.  Anche le vongole non sono di grandezza 
omogenea, si va dalla tellina alla vongola gigante.
- Molto peggio i maltagliati ai fiori di zucca e gamberetti di una 
nostra  commensale. La cottura e' da rivedere: ampie parti della pasta
sono incollate insieme.
- Piatto di tartara di tonno e crudita'. Al centro del piatto una buona
cupoletta di tartara e ai lati uno scampetto crudo tagliato 
longitudinalmente, purtroppo quest'ultimo non e' stato privato delle
interiora.
Dopo il primo giro di piatti ci viene portato, non richiesto, un 
sorbetto (al limone ?). Anche questo e' un ricordo della ristoranzione
che fu. Lo mangiamo ma i sentori di limone sono impercettibili, trattasi
in pratica di ghiaccio tritato.
Proseguiamo con:
- Tegame Royal di molluschi e crostacei.
Molto abbondante, molte vongole, diverse cozze, scampo e gamberoni. Ma
sono stati cotti con largo anticipo e il guazzetto non e' granche'
saporito.
- Per due ziongiu e compagna prendono, dietro consiglio, uno scorfano 
con verdure che non e' male. Sebbene sia stato spinato in modo
approssimativo.
- il cartoccio di crostacei con verdure  di una nostra  commensale e' 
poco saporito  e non entusiasma.
Dalla carta dei vini abbastanza ampia  e ricaricata in modo corretto
scegliamo:
- Flor d'uis di Vie di Romans, Anno 2002  prezzato 18 euro.
Il mix  di Chardonnay , Malvasia, Istriana, Riesling, Tocai Friulano e' 
giallo paglierino con riflessi verdastri, risulta piacevole anche se 
dalla bocca scompare ben presto, si avvertono sentori di frutta fresca
e miele.
-  Gewurztraminer Nussbaumerhof  della Cantina di Termeno del 2002 
prezzato 35 euro.
Piacevole al palato e ben equilibrato nei profumi. Piu' corposo e 
importante del precedente, ma doveva certamente stare in bottiglia
ancora un po'.
Il servizio va subito in bambola. Il piattino dell'appetizer rimane sul
tavolo troppo a lungo, e viene allontanato solo dopo nostra richiesta, 
quando cominciava a dare davvero fastidio.
Dopo essere stato servito il mio antipasto il nostro tavolo viene 
dimenticato per 10 minuti buoni e i miei commensali restano a guardare.
All'arrivo in tavola i piatti non vengono presentati, ma deposti davanti
al commensale dopo essersi accertati del destinatario.
Finiamo con dei dolci.
- Il mio cheese cake non e' particolarmente gradevole ed e' accompagnato
da decorazioni di cioccolata industriale
- In due non ricordiamo gli altri dolci, quindi niente di memorabile.
Prendiamo anche tre caffe', e la grappa ci viene offerta e lasciata
in tavola.
Il conto totale e' stato di 258 euro: troppo in rapporto alla 
soddisfazione con cui siamo usciti.
Visitato 31/01/04
-- 
~pingo~
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 wrote in message news:<slrnc1uj2v...@tato.home>...

Mi dispiace per la vostra cena ma, il ristorante Da Stefano ha
cambiato gestione da circa un anno dopo varie vicissitudini, non è più
quello che era 3 4 anni fa.
Si mormora che il nuovo ristorante di pesce sia il Fuor d'acqua, ma i
commenti sono contrastanti quindi io perlomeno ancora non ci sono mai
stato.
Ciao
Selian1

 Il conto totale e' stato di 258 euro
..../ 4 = 64,50 eurini  each con 13,25 di vino... ... 'mpotanto direi..
ciao
arturo

 ..../ 4 = 64,50 eurini  each con 13,25 di vino... ... 'mpotanto direi..
Direi anche io. 
Prima e ultima volta nel locale in questione. E a discolpa di ziongiu
dico che l'ho trascinato io.
Lo temevo, ma sono un po' masochista.
Anzi, ho una lista di indirizzi  in town da provare e depennare che sta
aspettando una mia visita. :-)
ciao


 stato.
Neanche io. Ma una sera che voglio farmi male al portafoglio e uscire
probabilmente insoddisfatto so dove andare. :-))
ciao.


 ciao.
Poi perň raccontami come č andata; se invece ti vuoi trattare bene un
ristorante te lo posso consigliare.
Considera che secondo me sulla piazza di Firenze č uno dei migliori,
chiaramente togliendo i grandi nomi.
Ciao
Selian1

chiaramente togliendo i grandi nomi.
Il nome? :-)
ciao
ciaociao.
~pingo~
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) nell'indirizzo.

 chiaramente togliendo i grandi nomi.
Di questo nome sono molto curioso.
Ciao
Ziongiu

...


Attendo il nome per curiosità; secondo stai sbagliando ristorante
perchè loro ne hanno uno solo.
Se sei tanto sicuro fallo tu il nome, sono curioso anch'io!
Selian1

 Selian1
Le mie considerazioni riguardavano il "Fuor d'acqua" od era proprio quello
il locale che volevi consigliare?
Con una piccola ricerca con Google ho trovato che, su Firenze, hai
consigliato il "Don
Chisciotte" locale che non conosco ma del quale ho sentito parlare bene.
Ciao
Ziongiu

Chisciotte" locale che non conosco ma del quale ho sentito parlare bene.
Anche io. Ma pare con dei prezzi da capogiro.


 La conosci. E' l'alpino travestito da donzella con cui mi accompagno. :-)
(cut...)
    Francesco, se gli alpini son tutti cosi allora da oggi salto la sponda
del Piave pure io!!! ;-))
ciao
claudio

del Piave pure io!!! ;-))
Riferisco ... :-)
ciao.


"C.Pistocchi" <c.pistocchiolč@trident.nettuno.olč.it> ha scritto nel
messaggio news:bvtjfl$8m4$1...@panco.nettuno.it...

mi associo, mi associo !!!
ciao
arturo