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Titolo: [Rece] Casa Vicina (Torino)

Pochi mesi fa, invertendo una tendenza che aveva visto gran parte dei big
della ristorazione torinese chiudere o, comunque, abbandonare il capoluogo,
lo stellato Michelin "Casa Vicina" ha aperto in via Massena angolo corso
Sommellier un piccolo (trentacinque coperti su due piani) e iper-moderno
ristorantino.
L'arredamento e' veramente particolare, lontano anni luce dalle tradizioni
canavesane del vecchio locale di Borgofranco d'Ivrea.
Giocato su toni rossi, bordeaux e arancio che, secondo gli intenti
dell'architetto risultano amplificati alla sera, il locale ha qualche
soluzione inusuale. Belle le comode poltroncine in plexiglass trasparente su
cui ci si accomoda per cenare e perfetti i lamoadari, formati da sei
bottigliette di Campari Sodi che si aprono come margherite con un
lunghissimo stelo e creano una perfetta luce diffusa sul tavolo senza
disturbare i commensali.
Curiose anche le pareti che, dietro alla tapezzerie di finte bottiglie
analcoliche, nascondi capienti armadi a muro con bei bicchieri.
I servizi mi sono piaciuti meno, in stile ipermoderno (quasi da...
container), hanno per lo meno il vantaggio di essere situati al piano
inferiore e permettere la visione (dietro una vetrata) della
tecnologicissima cucina.
La cena organizzata dalla locale condotta di Torino (che era prezzata a
convenienti 55 euro, inclusi i notevoli vini) era modellata con piatti in
gran parte appartenenti al grande menu degustazione (60 euro); esiste un
menu' piu' ridotto a 45 euro e una carta abbastanza ampia.
Si mangia nella tradizione piemontese canavesana con qualche limitata
scorribanda (scaloppa di foie gras, rognone).
Non ho avuto modo di osservare la carta dei vini in quanto la cena prevedeva
gli eccellenti prodotti della cantina Elvio Cogno di Novello.
L'amuse bouche d'apertura, unica concessione all'innovazione e' da applauso:
un bicchiere  da cocktail con creme di verdure a strati e una leggera bagna
caoda affiancati da squisite focaccette tiepide (pane e grissini, come ormai
d'abitudine nei locali moderni di tono sono tutti preparati in casa).
Il primo antipasto e' uno squisito tonno di coniglio presentato con una
giardiniera di verdura agrodolce, il tutto foderato da lamelle di zucchini
crudi sottili e tenerissimi: tutto decorato con extravergine e bagnetto
verde, con splendida presentazione.
Segue un altro antipasto eccezionale: un carciofo spinoso sardo ripieno in
insalata dei suoi gambi, dolcissimo ma stuzzicante al tempo stesso, adagiato
su una croccante sfoglia.
Complicato su questi piatti l'abbinamento della robusta Barbera d'Alba
Bricco dei Merli 2001.
Grande cavallo di battaglia del locale gli Agnolotti Vecchia Eporedia,
pizzicati a mano con sugo d'arrosto (saporito ma leggerissimo).
(Eporedia e' il nome antico di Ivrea e tutt'ora dei suoi abitanti). Il
colore degli agnolotti fa gia' immaginare la sottigliezza della sfoglia e il
sapore del ripieno li rende eccellenti.
Con le dovute cautele spero di non essere considerato sacrilego
nell'accostarli agli inarrivabili di Guido di Costigliole.
Beviamo Montegrilli Langhe 2001, un classico uvaggio Nebbiolo, barbera che
ben si abbina al piatto.
Il secondo piatto e' una preparazione complessa: una faraona novella
composta in salmi'  con quattro verdure in accompagnamento.
Su questo piatto beviamo il Barolo riserva vigna Elena 1998 che ha la
particolarita'di essere vinificato con il raro clone Rose' dalle rese
inferiori rispetto ai piu' classici Miche' e Lampia.
Magnifico anche l'enorme piatto che comprende i dolci al cucchiaio: un
sorbetto all'arancia con l'arancia candita e su un sottile biscotto, ottimo
il torrone al cucchiaio che e' identico all'originale con la fondamentale
differenza della consistenza cremosa e la mousse al cioccolato piena di
preziosa uvetta.
Beviamo il bianco autoctono Nas-Cetta, profumato, ma presentato solo come
curiosita' (sono le ultime bottiglie di proprieta' del ristorante: il
produttore le ha termiinate), in quanto di ardito abbinamento con il
dessert.
Chiude con il caffe' una piccola pasticceria corretta ma secondo me non
all'altezza del resto della cena, questa si' a livelli splendidi.
Un grande nuovo locale ai vertici della ristorazione torinese, secondo me in
una fase di interessante rilancio.
Ciao a tutti.
JPS

 tecnologicissima cucina.
e anche loro vedono te?
comunque è da provare...
l

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:5No4c.37445$z23.1...@news3.tin.it...

Se chiudi la porta, no!
:))