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Titolo: Cucina giapponese

paragonabile a questi.
Anche Londra ne e' piena, cosi' come credo gran parte delle capitali Europee
(Sara' che sono meta' in mano ai Giapponesi?)
Il sushi comunque non mi sembra sia da considerare un piatto forte della
cucina giapponese anche se e' sicuramente il piu' diffuso e conosciuto in
Europa ma credo che sia un po' come le Tapas per gli spagnoli ovvero uno
stuzzichino un aperitivo o al max un antipasto, sicuramente non un piatto
principale.
Comunque visto che a me' piace da morire se avro' occasione provero'
senz'altro
ALOA
Mack
PS. Per rispondere via e-mail rimuovere "NOSPAZZA"

Chi ha mai provato la cucina giapponese???


Io ma non in Italia, in quanto mi sembra che i pochi ristoranti Giapponesi
di Milano siano cari arrabbiati.
sono stato ospite per lavoro, di un gruppo di Giapponesi al ristorante
dell'hotel akura di Amsterdam, dove dicono ci sia il miglior cuoco
giapponese che opera al di fuori dal Giappone.
Ambiente esclusivissimo, salette private, cameriere con costumi
tradizionali, sicuramente carissimo anche considerato il cambio non proprio
favorevole e i costi del nord Europa.
Comunque a parte Sushi e Sashimi, irrinunciabili come Starter ma che non
sono considerati un piatto forte abbiamo poi mangiato una cosa molto
particolare.
Funzionava tipo una Fondue Bourguignonne nel senso che c'era una pentola in
mezzo e ognuno viaggiava per conto suo.
Nella pentola acqua bollente con aggiunta di erbe e verdure varie
La carne, tagliata a carpaccio spesso viene immersa nell'acqua bollente per
un poco di tempo, fino a cottura superficiale (va a gusto ma loro la
cuocciono abbastanza)
Poi si intinge, invece che nelle salse nella soia corretta con
l'immancabile rafano e con altre cosine molto saporite.
Squisito (non so che carne fosse e le erbe erano in parte sconosciute) e
suggestivo.
Tra l'altro abbiamo cenato bevendo solo sake' (a parte un paio di birre di
aperitivo), la cosa all'inizio mi aveva un poco inorridito (sembra acquetta
calda) ma poi i risultati si sono fatti sentire e l'atmosfera alla fine era
abbastanza sciolta.
Per il resto mi piace molto fermarmi nei Sushi bar, soprattutto in quelli
di Amsterdam e Schipol (In Olanda ci sono le filiali delle principali ditte
multinazionali Giapponesi e quindi e' pieno di Javas) perche' amo molto il
gusto del pesce crudo marinato nelle loro salsette.
ALOA
Mack

...


...
Chi 
    ha mai provato la cucina giapponese???


 




Una cucina stupenda che non ha quasi nulla 
    in comune con la cinese con cui, ma solo in Italia, si cerca di confonderla, 
    ad opera soprattutto di cinesi furbacchioni.... ;-)))


Forse addirittura la migliore cucina del 
    mondo, senza nulla togliere all'italiana e alla francese.  Un solo 
    difetto, e anche qui caratteristica solo italiana, in Francia e in Olanda, 
    per esempio, non è cosi': Il costo esorbitante.


Un vero ristorante giapponese, per un vero 
    pasto giapponese, non vi fara' pagare meno di un bel 100 mila.


Un indirizzo a Milano. Il Suntory, in Via 
    Verdi, proprio a fianco del teatro alla Scala. Per me, che sono di Torino, 
    vale gia' il viaggio.


Franco


 




Sono andato in un ristorante giapponese a Torino ,ma devo dire che non mi ha
entusiasmato tanto ,a parte il locale molto caratteristico il cibo non mi č
piaciuto (c'č da dire che una sola esperienza non serve a molto)


A me piace moltissimo la cosiddetta teppanyaki.
Quella che si mangia seduti intorno ad una piastra bollente,
mentre il cuoco (quasi un giocoliere) taglia e cuoce il cibo.
Mangiata in Indonesia, Singapore, Germania, Francia
(sempre ottima e costosa).
A Torino ha aperto un teppanyaki davanti a Pastarito
in via Parini, ma non ho ancora avuto occasione di provarlo.
Ciao.
Leo.
--
Il programma delle condotte torinesi di Arcigola
www.soteco.it/arcigola.htm

l'immancabile rafano e con altre cosine molto saporite.
credo che tu abbia mangiato il "Nabe"
e' tipico della cucina giapponese mangiare insieme e servirsi tutti dallo stesso tegame.
Isma-san

suggestivo.
Si chiama "shabu-shabu", ed è una specialità piuttosto costosa. Si
mangia quasi sempre al ristorante dato che per cucinarla a casa
occorrerebbe, oltre alla dovizia di ingredienti, anche l'apposita
pentola di rame.
Si sta recentemente diffondendo in Giappone una versione "a luci
rosse" del ristorante "shabu-shabu", dove le cameriere anzichè
indossare il tipico kimono indossano camicetta e minigonna, senza
alcuna biancheria intima, e non si scompongono se qualche commensale
alticcio allunga un po' le mani. Ovviamente il conto, già salato in un
posto "shabu-shabu" normale, aumenta in proporzione.
Pare che il comitato per le olimpiadi invernali di Nagano abbia
invitato in un ristorante del genere i membri del CIO che dovevano
decidere a quale città assegnare l'edizione del 1998. Il resto è
storia di ieri...
Saluti,
Art.

 scritto nell'articolo



Quale ??
Leo.

di Milano siano cari arrabbiati.
non tutti, non tutti.
avendo lavorato qualche anno per i giapponesi
e piacendomi molto la cucina loro,
ti elenco alcuni molto buoni e non troppo costosi a milano,
con indicato un prezzo medio
per 1 sushi+ 1/2 sashimi + 1/2 tempura+birra+caffe',
il che vuol dire che di solito ci vado con qualcuno e prendiamo
2 sushi 1 tempura  1 sashimi e birre e caffe'
-tempura da prendere sempre come entry
se l'accompagnatrice mangiatrice e' nuova di giapponese :-)
1) sushi bar / poporoya (di fronte) via eustachi l'han gia' suggerito
2) poporo via piccinni - t.29517689 (50.000)
3) tomoyoshi v.sacco - t.466330 (50-60.000)
4) ran - t.6697177 (un po' piu' caro 70.000)
ci vanno un sacco di giapponesi, il che se vuoi
e' una garanzia.
ben ritrovato!
buon appetito.
ciao
marco c.fraschini

che ho sentito essere enormi.
tu lei hai sentite
io le ho assaggiate
N.

N.


 >


Io la adoro, se hai qualche domanda,  dimmi pure.
Ciao


paragonabile a questi.
Negli USA i ristoranti giap sono moooolto piu' buoni. Molti piu' piatti,
molti piu' ristoranti tra cui scegliere. E soprattutto molto piu' economici.
Ciao

principale.
Veramente sushi e sashimi in Giappone sono piatti veri e propri, e vengono
da loro considerati piatti speciali, per le feste, non roba da tutti i
giorni
Ciao

molti piu' ristoranti tra cui scegliere. E soprattutto molto piu' economici.
In effetti l'unica esperienza di cucina giapponese la feci anni fa a
New York, e mangiai benissimo, soprattutto tenendo conto che detesto
il pesce, su cui quella cucina si basa. Ebbene, mangiai un piatto di
carne di cui non ricordo assolutamente il nome, ma che era squisito, e
poi, tra l'altro, alla fine un gelato allo zenzero indimenticabile.
Ciao
Bruno Tredicine
br...@wxyhehe.com
(e-mail:no wxy)

>
Tra l'altro il Wasabi e' ottimo IMHO.
Ciao.
Leo.

 Bruno Tredicine
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Ciao Bruno,
Se ti riferisci alla "Benihana of Tokyo" e' da considerarsi prettamente come
ristorante "turistico", tanto è vero che ti vendono anche un sacco di
gadgets..
La cucina giapponese è cara, non solo in Italia, dal fatto che utilizza
prodotti freschissimi, e di qualità elevata.
Putroppo quando si parla di cucina Giapponese si parla solo di Sushi e di
pesce crudo, senza tenere conto delle centinaia di piatti preparati con
pollo, maiale,	verdura, pasta, ecc.
Per esempio, il Teriyaki, il Sukiyaki, il Tempura, lo Shabu-shabu, lo
Yakitori, l'Udon, lo Yakitori, il Curry. Sicuramente questi nomi non Vi
dicono niente, ma Vi posso assicurare che possono deliziare anche il palato
più esigente. Potrei descrivere a grandi linee i piatti sopra menzionati, se
è di interesse.
La pietanza forse più economica giapponese è l'Okonomiyaki,
(Lit.10.000-15.000) una via di mezzo tra una frittata e una focaccia farcita.
E' grande come una nostra pizza, gli ingredienti base sono: farina, acqua,
uova, verdura, carne o pesce. Di solito ogniuno se la prepara da solo sulla
piastra del proprio tavolo. I locali specializzati si chiamano:
Okonomyaki-ya.
--------------------------------------------------------------------
A Milano esistono diversi ristoranti Giapponesi per tutte le tasche:
Akasaka -Via Durini 23 senza'altro il migliore. Oltre alle due sale
principali, una per il barbecue giapponese, il teppanyaki, e l'altra per la
cucina tradizionale, mette a disposizione quattro salette private, adatte
fino a 8 persone, per poter pranzare in totale tranquillità, un modo per
venire incontro alle esigenze di tutti.
Poporo- Via Piccinni 25, Cucina giapponese di buon livello a prezzi
abbordabili e in un ambiente semplice, cordiale, informale. I piatti sono
quelli di tutti i giorni: karee, oden, katsudonburi, yoka, ma anche un buon
sushi.
Koma -Via Eustachi 20, Sushi bar buono e conveniente
Endo- Via Fabio Filzi 8, ingresso anche da Via Vittor Pisani 13, è il primo
ristorante giapponese di Milano.
Fujitaka -Via Morosini 12,La cucina esprime il gusto della regione di Kyushu,
molto adatta per il pranzo con il suo ramen e tekkadonburi.
Sogo Brera -Via Fiori Oscuri 3, Grande ristorante su più livelli, molto
bello, ma non solo ristorante: ogni sera in una saletta al piano inferiore si
svolgono grandi maratone di karaoke. Ci sono antipasti, zuppe, sashimi,
tempura, yakimono, nabemono, shabu shabu, sukyaki, yakimeshi, akadashi,
Ran -Via A. Bordoni 8/10,Sono presenti due banconi, uno per il sushi ed uno
per il teppan. Il menu è piuttosto completo.
ATM Sushi- Bastioni di Porta Volta 15,Lo stile non è ricercato, ma più sul
tipo "mordi e fuggi".
Suntory -Via Verdi 6, Nel seminterrato ci sono, unico in Italia, i tavoli alla
giapponese, zashiki, con la comoda buca per i piedi. Ideali per una cena più
intima. Potete anche scegliere di pagare il supplemento di 20.000 lire
per essere serviti da una cameriera in kimono.
e tanti altri..........
Distinti saluti
Giorgio Vagelatos
Albisola Superiore SV
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poi, tra l'altro, alla fine un gelato allo zenzero indimenticabile.
Ciao bruno,
anche questo e' un mezzo luogo comune. I giapponesi mangiano un sacco di
carne!!
Ciao

gadgets..
Tutt'altro. Il ristorante in cui andai si chiama(va) Fukuda, e a dire
il vero non so neanche se esiste ancora, dato che parlo dell'ahimč
lontano 1987. Si trovava a Grove street, piů o meno in zona Village;
era un posto gradevole che non sembrava per niente turistico.
In quanto ai piatti di cui scrivi, spiega pure meglio di cosa si
tratta, credo che interessi molti di noi! Io ad esempio conosco
qualcosa di quella cucina solo grazie al fatto che negli ultimi mesi
ho letto vari romanzi giapponesi, dove ogni tanto si parlava di bento,
sukiyaki (ma com'č con l'uovo crudo?), norimaki, o-nigiri, eccetera.
Perň si parla sempre poco di dolci; in genere come sono composti?
Ciao.


carne!!
Mi dai una bellissima notizia, però è un fatto che ogni volta che
sento parlare, o che leggo di cibi giapponesi, si va sempre a finire
con roba che viene dalle acque. 


 Bruno Tredicine
Ciao Bruno,
Lieto del tuo interessamento. Il SUKIYAKI è uno dei piatti principe a base di
carne. Dentro un'apposita padella,(nel centro del tavolo) si mettono delle
sotilissime fettine di carne, con il Tofu (un formaggio di Soya) anelli di
cipolla, verdure, tra cui le foglie di crisantemo, il Shirataki (un sorta di
spaghetti) e si cucina aggiungendo un bicchiere d'acqua, salsa di soya,
zucchero, e mirin. Man-mano che si cuoce, ogniuno si sceglie la propria
fettina e prima di mangiarla, la può intingere dentro la propria scodellina
con dentro l'uovo crudo. Comunque esistono delle differenze di preparazione,
tra le varie regioni del Giappone (Kansai distric, Kyoto o Osaka Area)
L'ONIGIRI è considerato uno stuzzichino, è una porzione di riso bollito
pressato a forma triangolare, con dentro l'immancabile Umeboshi (prugna
salata) L'onigiri viene avvolto da una foglia di alga secca, oppure con sopra
briciole di tonno essicato. Molto buoni, sono anche passati in padella o al
forno.
A parte le varie pietanze e ingredienti la vera differenza con la cucina
italiana, sono gli accessori per la preparazione ed i piatti. E' importante
capire il concetto che ogni pietanza necessita obbligatoriamente di un suo
specifico piatto. Voglio fare un'esempio per rendere meglio il concetto.
Fondamentalmente nelle cucine occidentali esistono 4 piatti, un piattino per
gli antipasti, una fondina per il primo, un piatto per il secondo, e uno per
il dolce. La tavola giapponese invece a seconda della pietanza cambia
completamente set di stoviglie. Non per niente in una casa media giapponese
esistono non meno di 6~8 set completi di stoviglie, di cui sicuramente 2 in
legno laccato, 1 in vetro, e il resto in porcellana con stili/forme diverse.
Per non parlare poi delle miriadi di fornellini, griglie e padelle per
cucinare direttamente sul proprio tavolo di casa. E'un'esperienza bellissima
cucinare ed assaporare il cibo direttamente dalla padella. E'un'abitudine che
ho introdotto nella mia schiera di amici e che nutre di un buon successo.
Sempre che l'argomento sia di interesse generale, la prossima volta potrò
descrivere altri piatti giapponesi.
Giorgio Vagelatos
Albisola Superiore SV
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
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descrivere altri piatti giapponesi.
Volentieri. Grazie per le interessanti informazioni.
Ciao.
Leo.

con roba che viene dalle acque.
Questo perche' i piatti piu' famosi sono il sushi, il sashimi, il teriyaki
di salmone... Pero' non e' detto che siano i piu' buoni... c'e' il tonkatsu
che e' una specie di milanese di maiale, c'e' il sukiyaki, ci sono gli
yakitori... c'e' un sacco di carne!! :-)
Ciao!

descrivere altri piatti giapponesi.
A proposito, conosci ristoranti giapponesi decenti piů giů di Milano?
A Roma ne ho visto uno vicino a piazza di Spagna, ma visto il posto mi
chiedo se ne vale la pena: qualcuno ne sa qualcosa?
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