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Titolo: [RECE] Il Gatto Mammone a Terni, tanto per cambiare...

Riconosco che sto diventando monotono, monotematico ed al limite del
palloso, ma questo locale di Terni è e dovrebbe sempre più essere un
benchmark per la nostra ristorazione di qualità. Insensibile alle mode, ai
trend, alle scorciatoie, il Gatto Mammone si affina, migliorando
impercettibilmente eppure continuamente, e regala sempre emozioni
enogastronomiche di livello assoluto, e per di più a prezzi che definire
commuoventi sarebbe appena realistico.
Mi trovo a Terni in altre faccende affaccendato e decido di telefonare per
sincerarmi dell'avvenuta riapertura: cortesissimi come sempre, mi confermano
di essere di nuovo operativi, e con diverse novità in menù. Non ho bisogno
di sapere altro e alle 20 sono il secondo cliente dei 12 che nel corso della
serata avranno la fortuna di cenare nel locale.
Decido dopo qualche tentennamento iniziale di sedere fuori, soprattutto
perchè il tavolo già occupato all'interno era abitato da un non fumatore e
non mi andava di infastidire. Sistemato il cane, mi accomodo. L'atmosfera
esterna è sempre quella, rustica ed elegante, a scimmiottare le osterie con
cucina - come indicato nell'insegna - con tutti i dettagli al loro posto.
L'apparecchiatura prevede tovaglia e tovagliolo nelle solite nuances di
beige, sottopiatto in legno scuro, bicchiere per l'acqua basso come piace a
me, candela e centrotavola costituito, nel mio caso, da una terrina di
garganelli lisci e multicolore.
Tra i soliti quattro menù (territorio, sapori, vegetariano e fiume e lago)
scelgo questa volta il fiume e lago, a base di pesce. Dopo un'occhiata "per
la cronaca" alla ormai monumentale carta dei vini, prossima al rifacimento,
vengo consigliato da Renato, proprietario e sommellier, che mi propone un
Collio di Tercic, piccolo produttore friulano da alcuni anni preso sotto la
sua ala da Vie di Romans.
Arriva il saluto della cucina, che questa volta è una sapida insalata di
fagioli neri, dadolata di pomodoro e pecorino, piatto veramente saporoso e
deciso - e sarebbe da richiedere come vero e proprio antipasto, magari con
una generosa spolverata di pepe nero. Arriva anche il saluto della cantina,
una flute di bollicicne piemontesi, pinot e moscato in uvaggio, vinificato
non so con quale metodo, ma assolutamente valida e ben distante dalle solite
e stanche bollicine brut.
In attesa dell'antipasto arriva il Collio, che viene mostrato, adeguatamente
aperto e fatto assaggiare alla temperatura di cantina per poi finire nel
secchio per raggiungere la temperatura di servizio. Ovviamente il tappo non
viene gettato, come troppo spesso accade, nel secchiello, ma appoggiato su
un piattino predisposto apposta. Il vino in parola è indiscutibilmente un
vino in crescita, come sottolineato da Renato, grazie all'aiuto ed alla
consulenza che Vie di Romans presta a questo produttore. Di mio ho trovato
un uvaggio con prevalenza di Chardonnay molto molto fine, dal colore giallo
oro intenso ed acceso, con un profumo invitante, dolcemente aggressivo, dai
riconoscibili sentori di frutta matura, di fieno caldo, di frutta secca, il
tutto reso armonico da un sapiente dosaggio del legno. In bocca l'attesa
burrosità è piacevolmente spezzata dalla fermentazione differenziata, per
cui il vino viene assemblato dopo aver fatto la malolattica in acciaio per
il 70% e in legno per il 30%, dopodichè affina per 8 mesi in rovere. Il
risultato alla bocca è emozionante, molto personale, vellutato anzi setato,
per nulla affaticante nonostante i 14 gradi e mezzo, con una barrique
perfettamente e sapientemente dosata ad armonizzare l'erba marcia, la frutta
secca ed i sentori verdi. Lì per lì ho pensato anche alle caldarroste, ma
era probabilmente una considerazione frutto dell'estasi alcolica raggiunta.
Il primo piatto, l'antipasto, è un tortino di friselle, pomodoro, basilico e
gamberi di fiume. Piatto molto godibile, estremamente appetitoso, fresco ed
estivo, nobilitato dall'olio umbro caldo ed avvolgente.
Seguono i tagliolini al ragout di luccioperca, pomodoro fresco ed erbe,
piatto della tradizione, deciso, leggermente piccante, ben amalgamato e
dosato: non resta un solo frammento di pesce nel piatto.
Il secondo primo sono i ravioli di coregone: la pasta all'uovo, giallissima,
viene riempita di pesce ed erbe, e condito con un sugo di zucca gialla. Gran
bel piatto, decisamente orientato alle erbe, con un sapore netto, pulito e
riconoscibile, un gusto da provare e da ricordare.
Il secondo piatto è il filetto di trota porchettato, piatto memorabile per
la sua delicatezza, per la sapiente cottura e per i profumi di menta e e di
altre erbe che ben sposano la compatta e sfiziosa carne della trota, il
piatto che sicuramente si sposa meglio con il Collio di Tercic e che,
purtroppo, ne segna anche la fine.
Nonostante avessi chiesto il menù, con il doce quindi obbligato, mi viene
portata la carta dei dessert dalla quale scelgo un tortino di ricotta alle
amarene con salsa di cioccolato ed arancio, che decido di accompagnare con
un calice di Sagrantino di Montefalco passito. Un altro dolce da ricordare,
per la sua leggerezza, per la sua gustosità, per la presentazione e
l'armonia degli ingredienti.
Con il primo caffè arriva la piccola pasticceria, fresca e non banale, in
cui speravo fossero presenti dei cantucci: così è, e l'idea di pucciarli nel
sagrantino che avevo avuto alcuni minuti prima viene rapidamente realizzata
con grande soddisfazione.
Un rhum venezuelano 15 anni dai rari sentori di torba, noce moscata, pepe e
caffè accompagna una terrina di scaglie di cioccolato  amaro, in attesa
dell'ultimo caffè.
Del servizio non trovo giusto parlarne, essendo ormai un cliente fisso e
privilegiato. Ma riscontro, agli altri tavoli, la stessa grande
disponibilità a spiegare ed a spiegarsi, a consigliare, a suggerire che in
passato avevano con me. Solo una notazione, visto che se n'era parlato: i
piatti vengono serviti da destra e spreparati da sinistra. Per il resto,
bicchieri pieni e posaceneri sempre puliti. Per me, oltre alla
professionalità, si aggiunge la complicità carbonara del personale che sa e
ricorda i miei gusti e sa sempre suggerirmi per il meglio.
La toilette è linda e provvista di un necessaire per smacchiare
eventualmente i vestiti.
Insomma, da andarci e ritornarci.
Ah! Ho anche pagato!
35 euro il menù degustazione composto da 1 antipasto, 2 primi, 1 secondo ed
1 dessert.
25 euro il Collio di Tercic.
5 Euro il Rhum.
Servizio, coperto, acqua, amuse bouche, vino da dessert, piccola
pasticceria, due caffè e scaglie di cioccolato offerte.
Totale di 65 Euro. Francamente ridicolo, si a in assoluto che in rapporto
alla qualità delle materie ed alla tecnica dello chef.
Ciao!
Gianmarco L.

alla qualità delle materie ed alla tecnica dello chef.
Confermo in pieno. Tre visite e mai una delusione.
Consiglio chiunque ne abbia la possibilita' di provare questo
straordinario ristorante, che vi fara' dimenticare i rincari da euro e
la spocchiosita' di certi ristoratori.
So per certo che i ragazzi del ristorante leggono il forum del Gambero
Rosso. Se leggessero questa tua recensione anche sul crostaceo sono
certo che ne sarebbero molto fieri.

 certo che ne sarebbero molto fieri.
Allora faccio il cross post... glielo devo!
Grassie!
Io ho provato a dirgli che se intervenissero sarebbe una bella cosa, ma sono
troppo timidi...
Ciao!

chi e` stato il primo a parlare del Gatto Mammone su questo Ng??     :-))))
e vi ricordo che, come al solito, sono stato trattato male: i soliti
pauperisti dicevano che e` troppo caro!!!
lo so, sembra incredibile.

 ha scritto nel messaggio
news:ME%5b.17578$hE5.6...@news1.tin.it...

IMHO è una questione di credibilità.....
in sostanza, ci sono persone a cui si crede ed altre che a causa delle loro
frequenti farneticazioni, non vengono prese in considerazione e tu purtroppo
per te fai parte della seconda categoria....
Tato

 IMHO è una questione di credibilità.....
ho mai dato consiglio sbagliati?

 alla qualità delle materie ed alla tecnica dello chef.
non ti sfiora il dubbio che quello là sia, semplicemente, il prezzo normale,
e che spesso è più alto soprattutto per inefficienza di gestione (leggi:
molto spreco di materie prime e troppo pochi clienti, spreco di soldi in
suppellettili d'epoca, posate d'Argento, candelabri d'oro, bicchieri di
cristallo) oppure, più prosaicamente, per avidità del titolare ?

 IMHO è una questione di credibilità.....
[..]
Condividio in pieno.
La prima segnalazione l'ha fatta il Papero, ma è Gianmarco il verò «papà»
del G.M. sono sue le descrizioni che invogliano ad andare.

 ha scritto nel messaggio
news:bjchrd$he0m1$1...@ID-65358.news.uni-berlin.de...

Non mi sfiora per niente. Il Gatto Mammone è un locale la cui brigata è
destinata a ben altri vertici. Questo per la loro competenza e la loro
dedizione. E se quello fosse il prezzo normale, sarebbe uno dei soli 2 o 3
ristoranti in Italia degni imho di essere frequentati. Vuoi per la qualità
inferiore, vuoi per il prezzo superiore, tutti gli altri non dovrebbero
essere frequentati.
La verità è che, bevande escluse, paghi come per mangiare a Roma 1 antipasto
di salumi, una pizza, un dessert della Bindi, e due birre medie. Solo che
trovi i cristalli, la lista dei vini con prezzi commuoventi almeno come le
vivande, i cristalli della Riedel, e tutta una serie di voci che quasi
ovunque ti fanno pagare.
Quindi se per te questa è la normalità, dicci quali sono altri posti normali
che frequenti che sarò lietissimo di andarli a testare. Altrimenti ti chiedo
il favore tutto sommato personale di evitare la definizione di normale
laddove anche quella di eccezionale va piuttosto stretta ovviamente secondo
me!
Ciao!
G.

 ha scritto nel messaggio
news:Pym6b.34339$R32.1...@news2.tin.it...

Sia io che il Papero siamo stati credo invogliati dalle pagelle del Gambero
Rosso. Ma il Papero ha interessi un pò diversi dai miei in materia, quindi
lui ci capita di meno, mentre io ci faccio volentieri il viaggio apposta.
Sono certo che anche a lui il Gatto Mammone strapperebbe sempre un giudizio
lusinghiero. Io nel mio piccolo il giudizio lusinghiero lo scrivo ogni
volta, perchè ogni volta pranzo o ceno da re, perchè mi senti di "doverlo"
ai 3 del Gatto e perchè soprattutto sono convinto di fare cosa gradita a chi
legge e scrive sul NG, segnalando e risegnalando l'unico locale che a mia
memoria non ha ancora ricevuto neppure una mezza stroncatura: nè dalla
stampa di settore, nè da parte di voi competenti iscritti ad IDR.
Insomma, a quanto percepisco è l'unico locale su cui davvero non si trovi
neppure una persona vagamente interessata alla buona cucina disposta a
parlarne male. E se diamo fiducia allo strumento del NG questo fatto
dovrebbe far riflettere sulla rara eccezionalità del locale.
Il tutto naturalmente imho.
Ciao!
G.

 per te fai parte della seconda categoria....
Il Papero non è che vada creduto o meno: va interpretato. Se ci si riesce, è
foriero di profonde riflessioni e piacevolissime chiaccherate. Di persona
piacerebbe a tutti, e sareste affascinati dalla sua competenza. Quel che si
vede qui e sul forum del Crostaceo beh... non mi pronuncio che è meglio
;-)))
Ciao!

 nè da parte di voi competenti iscritti ad IDR.
che sia l'unico e` una balla: non mi pare che qualcuno abbia mai parlato male
del ristorante Vissani, ad esempio.

 sareste affascinati dalla sua competenza.
...non esageriamo...

 ha scritto nel messaggio
news:%Is6b.23858$hE5.8...@news1.tin.it...

anche per il fatto che, in questa materia, nessuno e` mai veramente
competente.
...la materia e` talmente vasta...
una persona, al massimo, puo` diventare competente *solo* di paste secche,
*solo* di oli, *solo* di aceti, ma *mai* di cucina: la cucina e` una materia
troppo vasta!

Cia',
la carta dei vini del Gatto, dove potrei trovarla?
In alternativa, ci sono consigli sui loro gioielli?
Dovrei essere la martedi o mercoledi, a pranzo con un collega, e vorrei
sbirciare un po' tra quei vini per sapere in anticipo come muovermi, anche
se ho capito che posso affidarmi tranquillamente al personale di sala.
    Vilco [pronto alla trasferta!]

 ha scritto nel messaggio
news:_Gs6b.23853$hE5.8...@news1.tin.it...

Lo faccio subito: ha i ricarichi eccessivi sul vino.
Visto com'è facile?
Per non parlare di chi non apprezza la sua cucina... ma non c'è confronto:
le fasce di prezzo sono talmente differenti che il paragone non ha ragione
di sussistere.
Ciao!
G.

 ha scritto nel messaggio
news:Jlt6b.36427$R32.1...@news2.tin.it...

Buona domanda: la risposta è che non lo so. Non hanno un sito internet.
Comunque se all'atto della prenotazione chiedi che te la leggano, potrebbero
anche farlo.
Comunque affidati pure al sommelier Renato: e dì senza problemi quanto vuoi
spendere, così che tu non resti insoddisfatto - se non dici nulla, come
prima volta difficilmente ti daranno un vino che superi i 20 Euro.
Se prendi il pesce, il vino che ho bevuto io è eccezionale, e se magari dici
che "quel ragazzo di Roma col cane" me lo ha caldeggiato vedrai che ti
tirano fuori una delle ultime 3 bottiglie.
Se prendi carne, resta in Umbria con qualche proposta del territorio, tipo
il Sagrantino di Caprai, oppure vieni in Lazio e chiedi un cabernet
sauvignon laziale, ne hanno uno di gusto americano, eccezionale, a 17 euro.
Altrimenti hanno una grande sezione di Toscani con tutti vari *aia
(sassicaia, solaia, ornellaia, lupicaia etc) a fare bella mostra a prezzi
molto competitivi.
Insomma, se mi vuoi chiedere se hanno qualche vino che desideri bere, forse
lo so. Puoi comunque farlo a loro, chiedendo anche che te lo ossigenino se
lo ritieni opportuno. Oppure potresti sempre portarti il vino da casa. O
bere al bicchiere, con una decina di proposte sempre presenti al calice.
Comunque sia, il consiglio di chi è in sala è sempre molto valido. Il
consiglio che ti do è ti farti subito riconoscere per uno che ci è venuto
apposta e non per uno che è in pausa pranzo. Per forza di cose lo
capirebbero da soli, ma magari non immediatamente.
Se serve altro, sto qui!
Ciao!
G.

 Visto com'è facile?
bene; chi ha mai parlato male del ristorante Perbellini, allora.

 ovunque ti fanno pagare.
dunque loro non ti fanno pagare ciuò che invece si dovrebbe pagare. Sono
dunque dei benefattori ? Finiranno sul lastrico ? Come te lo spieghi ?

dunque dei benefattori ? Finiranno sul lastrico ? Come te lo spieghi ?
Sono anch'io della stessa opinione di harvey.
Dalla descrizione di Gianmarco traspaiono certo non un lusso sfrenato
ma comunque una certa cura nel servizio e una certa maestria in
cucina.
Secondo me o quelli del Gatto Mammone sono dei pessimi imprenditori
che a breve falliranno, o sono ricchissimi di famiglia e fanno il
lavoro solo per tenersi occupati.
Ovviamente sto scherzando (ma chissà, magari è proprio così).
Sono più propenso a pensare che i pessimi (o avidi) imprenditori siano
la stragrande maggioranza dei ristoratori (non parlo dei locali "top"
che, certo, hanno delle spese diverse che uno puo' apprezzare o no, e
scegliere se pagarle o meno).
Ancora, due anni fa un menu degustazione a settanta sacchi non sarebbe
sembrato propriamente un'inezia.
Ora anche io che in questo periodo, ti assicuro, non è che mi tuffi
nei soldi come Paperon de Paperoni, 'sto pensando seriamente di andare
a Terni (città oltremodo squalliduccia) a passare una serata perché
altrimenti mi sembrerebbe di mancare l'occasione del secolo
(ovviamente non solo per questo, soprattutto per assaggiare le
leccornie che hai descritto).
adamski
-- 
"Tits are great!"
(Bob Crane)
www.actuals.supereva.it

 cristallo) oppure, più prosaicamente, per avidità del titolare ?
Perdona se te lo dico ma il tuo è un ragionamento sciocco. Allora perchè
comprare una mercedes quando la panda ha sempre 4 ruote e un volante e tutto
il resto è uno spreco? Non parlerei di sprechi o inefficienza, in tali posti
si gode di un ambiente ed un servizo al disopra della media ed è ovvio che
si paghi anche per avere determinate emozioni. La località poi fa il resto.

 lavoro solo per tenersi occupati.
Il prezzo del GM è il prezzo più alto che al momento possono permettersi e
se lo paragoniamo con i prezzi degli altri ristoranti di Terni città
appartiene alla fascia di quelli "cari".  Terni è una piccola provincia,
vive poco o niente di turismo e se togliamo S. Valentino non è che ci sia
rimasto molto da vedere, in sintesi da quelle parti 35 eu per un pranzo
senza vino non sono pochi. Anche il costo della vita non è elevato, ed ecco
perchè ad un abitante della metropoli quei prezzi sembrano ridicoli. Al
contrario il ternano nella metropoli si spaventerebbe per il prezzo una
margherita. Lo stesso ristorante ad Orvieto sarebbe costato il doppio,
perchè la vita è più cara perché c'è il turismo ecc.  Insomma è tutto
relativo.

 giudizio lusinghiero.
La credibilità è una forte discriminante, ma al momento trascuriamola pure.
Da semplice uomo della strada nel post del papero leggo che il ristorante
merita perchè ha pochi coperti (come piace a lui), un'ottima cucina,
un'ottima cantina e un ingresso un po' penoso (e so pure come lui lo
cambierebbe). Poi leggo il tuo: tutto è descritto nei minimi particolari, ti
soffermi sulla mise en place, sul menù, sul servizio, praticamente vedo il
locale attraverso i tuoi occhi... spengo "autluc" e vado a Terni.
Lui avrà fatto pure la prima segnalazione ma il "papà" sei te.

 Ciao!
Grazie mille
Ciao
    Vilco

 si paghi anche per avere determinate emozioni. La località poi
fa il resto.
Qua si parla di un ristorante che per la qualita' e' molto piu'
vicino alla Mercedes che non alla Panda, mentre per il prezzo e'
molto piu' vicino alla Panda.
    Vilco

 ha scritto nel messaggio
news:bje999$i8beo$1...@ID-65358.news.uni-berlin.de...

Vacci. Poi ci fai sapere. Tanto è inutile parlarne, mi sembra.
Ciao!

 molto piu' vicino alla Panda.
hai pure confuso il mio quote con il mio msg...
rispondendo ad entrambi hai stravolto il senso e non hai capito nulla.

 di salumi, una pizza, un dessert della Bindi, e due birre medie. 
Questo non e' vero. Io per lo stesso prezzo tuo (65 euro) ho cenato al
Giuda Ballerino. Solo che a me il conto era per due persone.
Ciao
--AG
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

appartiene alla fascia di quelli "cari".  
Sottoscrivo in pieno.
Tra l'altro e cio' che dicono gli stessi titolare del ristorante.

 Giuda Ballerino. Solo che a me il conto era per due persone.
Da Giuda Ballerino il conto è presto fatto, visto che tutte le portate delle
vari entreé hanno lo stesso prezzo
Quindi prendendo antipasto, primo, secondo e dolce si spendono 38,50 euro.
Ovviamente escludendo bevande, caffé e altro. Non c'è dubbio che il rapporto
qualità prezzo sia pressoché imbattibile a Roma

Giuda Ballerino. Solo che a me il conto era per due persone.
Frequento il Giuda Ballerino da diversi anni, ed e' vero che ha un
rapporto qualita'/prezzo molto favorevole. Il ristorante si trova a
non piu' di 3 Km da casa mia ma nonostante questo preferisco guidare
per 200km tra andata e ritorno per cenare da Gatto Mammone.
Gatto mammone e' un ristorante che fa breccia nel cuore, oltre che
nello stomaco. Sara' perche' si e' coccolati come forse neanche alla
Pergola sanno fare, o perche' la proprieta' e' giovanissima, ma
sedersi in uno di quei tavoli e' un'esperienza davvero gravedole. Poi
ti alzi, paghi il conto e ti rendi conto che poco o nulla di quanto ha
contribuito a creare quell'atmosfera e' stato monetizzato. Esci e la
domanda che ti fai e' una: "quando potro' tornare?".

 rispondendo ad entrambi hai stravolto il senso e non hai capito nulla.
Casomai "non si capisce" nulla di quello che scrivo, ma ho capito benissimo
quello che hai scritto e penso sia evidente quello che pensavo della tua
opinione.
Fai cosi', rileggiti la mia risposta ignorando la parte ri-quotata di harvey
el amia risposta ad Harvey (ovvero parti a leggere da dove quoto te) se
cosi' ti risulta piu' chiaro.
    Vilco

 perchè ad un abitante della metropoli quei prezzi sembrano ridicoli.
secondo la tua logica a Baschi o a San Vincenzo ci dovrebbe dunque essere un
costo della vita mostruoso, e orde di pellegrini.
Il punto è che molti locali approfittano della fama e delle prime
segnalazioni per raddoppiare i listini, a costi inalterati, invece questo
qui ha scelto una via diversa.

 si paghi anche per avere determinate emozioni. La località poi fa il
resto.
ti spiego: a me non interessa nulla dello sfarzo nell'arredamento, anzi a
livello personale mi fa perfino un discreto effetto urticante. Dal mio punto
di vista sono essenzialmente extra-costi, che al ristorante serviranno per
accreditarsi con una certa clientela e che persuadono tale clientela ad
accettare l'esborso di buon grado. Ma io sono un tipo un po' materiale e, se
vado in un ristorante, mi aspetto principalmente di mangiare, e per quello
vorrei pagare, così come, se vado in un ippodromo, sto fondamentalmente
pagando per vedere dei cavalli che corrono, e me ne frega fino ad un certo
punto dello spettacolino delle majorettes.
Può anche far piacere che l'ambiente del ristorante sia piacevole e
favorisca un'atmosfera conviviale, ma rimane che tutto quello che eccede la
decorosa essenzialità, sul piano della ristorazione non è che un extracosto,
dal mio punto di vista è in sostanza uno spreco, e meno ne pago meglio è.
L'arredamento e la scenografia non hanno alcun rapporto diretto con la
qualità del cibo, anzi possono finire per distoglierne l'attenzione, e la
bellezza ha di solito a che fare con la sobrietà, talvolta la nudità, e la
grazia, quasi mai con l'opulenza.

 piacerebbe a tutti, e sareste affascinati dalla sua competenza.
dunque tu lo conosci di persona ?

dunque tu lo conosci di persona ?
A me è simpatico anche come papero.
Chissà che film guarda.


 pago meglio è.
Perfetto.
La prossima volta allora scrivi così:
[IMHO credo] che quello là sia, semplicemente, il prezzo normale,
e che spesso è più alto soprattutto per inefficienza di gestione (leggi:
molto spreco di materie prime e troppo pochi clienti, spreco di soldi in
suppellettili d'epoca, posate d'Argento, candelabri d'oro, bicchieri di
cristallo) oppure, più prosaicamente, per avidità del titolare
Io avrei risposto «non condivido ma rispetto la tua opionine»
Saluti.

 dunque tu lo conosci di persona ?
si`, io e Gianmarco ci conosciamo di persona.

 caro, ovunque si trovi.
ma non dire cavolate!
senti, ma se per te mangiare e` solo masticare e ingoiare, allora anche
scopare e` solo infilare il pene in un buco ed eiaculare??
...non sai cosa ti perdi, allora...

 per 200km tra andata e ritorno per cenare da Gatto Mammone.
Prolet, io non intendevo assolutamente fare un paragone tra i due
ristoranti. La mia era solo una risposta alla frase "La verità è che,
bevande escluse, paghi come per mangiare a Roma 1 antipasto di salumi, una
pizza, un dessert della Bindi, e due birre medie", che mi sembra un po'
ingenerosa e comunque assolutamente estranea alla mia esperienza.


ingenerosa e comunque assolutamente estranea alla mia esperienza.
In effetti il mio paragone non ha molto senso. Mi sono fatto prendere
dall'entusiasmo :-)
Cio' che intendevo sottolineare prendendo spunto dal tuo messaggio e'
che, a parita' di costo, alcuni ristoranti hanno qualcosa in piu'.
Tornando ai costi della ristorazione romana, e' vero che esistono
delle eccezioni (anche "Uno e Bino", per esempio), pero' non ha tutti
i torti chi vede una ristorazione cittadina in linea di massima
costosa e di bassa qualita'. Ovviamente e' una visione d'insieme poco
generosa verso le poche realta' controcorrente.

 fresche e genuine.
Questo e' falso da almeno vent'anni.
Il prodotto di qualita' va dove c'e' la domanda e di rado si ferma dove c'e'
l'offerta.
C'e' piu' offerta di pesce di qualita' a Milano che in Riviera Ligure.
La frutta di qualita' migliore va in Germania o altri paesi disposti a
pagarla di piu'.
Il miglior tonno finisce in Giappone e via discorrendo.
Ciao.
JPS