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Titolo: rigore classico e impeto romantico

spesso si parla di "cucina creativa" e di "cucina tradizionale".
a mio avviso, pero`, sarebbe opportuno considerare altrettanto spesso quanto
"rigore classico" e quanto "impeto romantico" vi e` nella cucina di un dato
chef.
bisogna notare, innanzitutto, che il rigore classico e l'impeto romantico sono
del tutto indipendenti dalla creativita` o tradizionalita` di una cucina.
infatti, possiamo trovare sia cucine "tradizionali" in cui prevalga il rigore
classico (ad esempio quella di Nadia Santini) sia cucine "tradizionali" in cui
prevalga l'impeto romantico (ad esempio quella di Romano Tamani); allo stesso
modo, possiamo trovare sia cucine "creative" in cui prevalga il rigore
classico (ad esempio quella di Heinz Beck) sia cucine "creative" in cui
prevalga l'impeto romantico (ad esempio quella di Moreno Cedroni).
io, da buon "romanticone", preferisco l'impeto romantico alla perfezione
formale del rigore classico; unica eccezione, Alajmo (creativo ma di rigore
classico).
e voi?

aggiungerei una cosa: vi e` un "quid" che hanno in comune pittori, musicisti,
matematici, chef, eccetera: l'essere artisti.
io penso che un uomo debba essere prima (e soprattutto!) "artista", dentro, e
poi pittore, musicista, matematico o chef.
trovo che molti presunti chef difettino proprio in questo: mancano del
"substrato" proprio di ogni artista, e allora sono artigiani.
a tal proposito, vi riporto un aneddoto che "Arrigo Quattrocchi" ha postato
sul newsgrup "it.arti.musica.classica".
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Permettete un aneddoto. Vero.
Sara` stato il 1974 o '75, e Stockhausen era di casa a Roma, sia presso i
concerti della Filarmonica (a' Stoka', lo appellava la signora Panni) sia
presso i concerti della Rai, con la cui orchestra il maestro registro` diverse
sue composizioni. Timide apparizioni, in seguito, anche presso l'Accademia di
Santa Cecilia, da sempre piu` conservatrice.  Fatto sta che ad uno dei
concerti della Rai, che erano ad inviti, riuscimmo ad accedere io e il mio
compagno di banco di terza media (corso presso il conservatorio), oggi stimato
maestro del coro presso una importante istituzione del nord Italia. Ragazzo
intelligente ed esuberante. In programma c'era la terza parte di Hymnen, con
orchestra, e poi se non erro gli "Indianerlieder", composizione per due voci
soliste, un soprano e un tenore. Non saprei dire cosa io e il mio sodale
riuscissimo ad apprezzare da tali ascolti, salvo il fatto che effettivamente
c'era qualcosa da apprezzare; per cui uscimmo dal concerto elettrizzati.
S'imponeva una visita nei camerini, dove una folla non disprezzabile si
assiepava presso il compositore-direttore, che dava udienza con la sua figura
imponente ricoperta di un enorme camicione bianco. Assai piu` sfacciato di me,
il mio compagno di banco si avvicino` al tavolo e inizio` a sfogliare la
partitura di Hymnen che era ivi posata, non senza suscitare il mio imbarazzo.
Venne raggiunto dalla voce tonante di Stockhausen, che, suscitando un silenzio
di tomba, lo apostrofo` in italiano, con una forte pronuncia tedesca: "Sei tu
un artista?". Figurarsi il mio povero amico tredicenne, che mogio mogio
balbetto` qualche sillaba sconnessa e vergognosa. E Stockhausen di rincalzo
tuono` ancora: "Se tu non sai di essere un artista, tu non sarai mai un
artista!". Con cio` si volto`, consentendo al mio amico di sgattaiolare fuori
del camerino, cercando di distrarre l'attenzione dei perplessi astanti. Ecco,
io credo che Stockhausen sapesse anche a tredici anni di essere un artista.
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"G. Lagnese" sei un artista.
Davide,,,,

"G. Lagnese" sei un artista.
Ma quando un matematico-artista come il papero cuoce la pasta usa il
cronometro o assaggia?