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Titolo: [RECE] La torre al Centro storico - Fiuggi (FR)

Il locale si trova nella piazza centrale del centro storico di Fiuggi,
in provincia di Frosinone a circa 65 da Roma-Est. Il 
nome del locale deriva dalla iniziale struttura dell'edificio a forma
di torre, poi rimaneggiata da un terremoto diversi anni 
fa. Il locale si sviluppa su diversi piani. Al piano terra la sala non
fumatori, al primo piano la sala fumatori e nel 
seminterrato la cucina. L'ambiente e' molto caldo ed accogliente. I
coperti della sala non fumatori non sono piu' di 20. 
L'arredamento e' sobrio ma non essenziale. Belle le sedie e di buona
fattura tovaglie e posate.
Nel corso del pranzo la sala non fumatori vedra' 10 coperti occupati.
Per altre informazioni e fotografie potete consultare il sito web del
ristorante 
http://www.ristorantelatorre.biz
I menu, putroppo, non sono aggiornati.
La carta dei vini e' ben fornita con il meglio dell'enologia regionale
e nazionale. Un occhio di riguardo ai vini laziali, 
sia bianchi che rossi, e una carta separata per i vini francesi.
Ricarichi, per quanto ho potuto vedere, intorno all'80% 
rispetto ai prezzi di enoteca. Buona disponibilità di vini al
bicchiere con 5 scelte per tipologia (bianchi, rossi e dolci).
Il servizio e' stato perfetto. Dopo il secondo piatto sono stati
cambiati i tovaglioli. I piatti sono arrivati dalla cucina 
nei tempi giusti. Il vino e' stato servito con tempestività. I
bicchieri avvinati con cura e il rhum servito in un bicchiere 
riscaldato con acqua bollente per esaltarne i profumi.
Due i menu degustazione. Il piu' piccolo da 32 euro e il piu' grande
da 44 euro (6 portate + appetizer + pre-dessert + 
piccola pasticceria). Il degustazione va ordinato da tutto il tavolo
ma e' possibile apportare delle modifiche ad alcuni 
piatti.
La cucina riprende sapori e materia prima del territorio senza pero'
essere ostaggio della tradizione. La materia prima e' di 
indiscutibile qualità, la mano in cucina e' sicura, l'accostamento dei
sapori sempre azzeccato anche se spesso molto deciso.
Abbiamo provato:
- Zuppetta di zucca gialla
Un appetizer molto delicato e di giusta quanità.
In abbinamento all'appetizer viene gentilmente offerto un Franciacorta
Brut Cabochon - Monte Rossa (se non sbaglio, bollicine 
dell'anno secondo la guida del GR)
- Fagottini crocanti con ricottina di Fiuggi
Fritto leggerissimo e ricotta dallo straordinario sapore e consistenza
quasi da mousse. Unico neo, se cosi' si puo' definire, 
l'eccessiva quantità della portata. Buono.
- Vellutata di funghi porcini e fagioli cannellini di Atina in crosta
di pane
Questo piatto, a metà strada tra un antipasto ed un primo, viene
servito in una piccola zuppiera completamente ricoperta 
nella parte superiore da una sottile e gonfia crosta di pane. Con il
cucchiaio la crosta di pane va "abbattuta" terminando 
nella zuppa. La zuppa dal gusto molto delicato e' arricchita da funghi
porcini. La crosta di pane caduta nella vellutata va 
mangiata insieme al resto. Ottimo.
- Righelli di farina di mais con ragu di salsiccia e finocchietto
selvatico, cimette scottate con pecorino fresco
Primo piatto fuori menu degustazione che ci viene gentilmente offerto.
Pasta tradizionale della zona fatta a mano. Gusto 
equilibrato e delicato nonostante la presenza di salsiccia e cimette.
Servito nella giusta quantita' e' stato molto 
apprezzato. Buono.
- Gnocchetti fiuggini in cialda di parmigiano, burrata di Andria,
funghi pioppini e finferli
Primo piatto molto sapido e di grande gusto. Buono.
- Ravioli con formaggetta di Morolo affumicata, pancetta croccante e
leggera salsa di fegatini
Primo piatto dal gusto equilibrato nonostante la presenza, non troppo
invasiva, della salsa di fegatini. Buoni.
- Costeletto di agnello di Carpineto alle erbe con carciofi alla
romana
Un secondo piatto eccezionale. Materia prima di indiscutibile qualita'
e in quantita' generosa. Ottimo.
- Sorbetto di mandarino in cialda
Come pre-dessert viene servito un gusto sorbetto.
- Fantasia di cioccolato
Variando dal menu degustazione opto per una "fantasia di cioccolato".
Piccoli assaggi di diverse preparazioni di cacao:
Sufflè di cioccolato bianco, cannolo di pasta fillo con Jivara lactè,
millefoglie con Araguani Valrhona, mousse di Chuao 
Amedei, Tortino caldo Guanaja, Marquise di Domori barrique, il tutto
accompagnato da un sorbetto di ananas.
Particolarmente goloso il tortino caldo dal cuore tenero. Esperienza
golosa da non perdere. Ottimo.
- Fantasia di dolci La Torre
Mia moglie opta per un tris di dolci, anch'esso fuori menu
degustazione: Caramella calda con zabajone, tortino di nocciole 
con gelato di meringa e cannella, semifreddo di pere. Buono.
- Caffè
Dalla lista dei caffè ci facciamo consigliare due miscele: Caranavi e
Raigode. Tre gli zuccheri disponibili.
- Rhum
- Piccola pasticceria
Chiudiamo con: Fave di cacao, piccole crostatine e cantuccini
Diversi e buonissimi i pani: alle nocciole, grissini, al pomodoro e
alle olive.
Al dessert di cioccolato abbiniamo un marsala De Bartoli e un Aleatico
di Trappolini. Al tris di dessert abbiniamo un vino 
dolce siciliano da uve nero d'Avola.
Il conto finale e' stato di 150 euro per due persone cosi' ripartiti:
97 euro - 2 menu degustazione
42 euro - Falerno del Massico Vigna Camarato 1999
6 euro - 3 caffè
5 euro - 2 bottiglie di acqua minerale
Gentilmente offerti: calice di bollicine, pani, appetizer, 2 assaggi
di righelli di farina, pre-dessert, piccola pasticceria, 
1 rhum, 3 vini dolci abbinati ai dessert.
Nonostante i dolci da noi scelti fossero piu' costosi del dolce
previsto dal menu degustazione, non ci e' stato addebitato 
alcun costo aggiuntivo.
Il patron Antonio Ciminelli in sala si e' intrattenuto con discrezione
e competenza, cadenzando perfettamente i tempi della 
nostra visita. Ne e' nato un fitto scambio di opinioni che dalla sala
del ristorante si e' trasferito nella cantina, a 
qualche centinaio di metri. Li' ci e' stato offerta un'ottima grappa
di Montiano (azienda Falesco) e mostrato i "tesori" 
enologici del locale.
Nonostante fossimo nuovi clienti siamo stati trattati con grande
cordialità fin dal primo istante. Ogni nostra richiesta e' 
stata assecondata con cura e professionalità, tanto da farci sentire
immediatamente a nostro agio.
Una grande esperienza enogastronomica appagante da tutti i punti di
vista, in un ristorante dall'eccezionale rapporto 
qualità/prezzo. Senza alcun dubbio ai massimi livelli regionali,
insieme alle Colline Ciociare di Tassa, rappresenta una 
sorta di "polo ciociaro" dell'alta ristorazione.
Consigliatissimo.

e chi te lo aveva consigliato?
e chi, invece, ti aveva consigliato Trippini?
e ora, sinceramente, rispondi: meglio la Torre o Trippini?
   :)

e ora, sinceramente, rispondi: meglio la Torre o Trippini?
Senza dubbio alcuno La torre. Quella di Trippini mi sembro' una cucina
un po' stanca e poco convincente nei pochi slanci innovativi. Tra
l'altro piu' costosa.
Sarebbe interessante vedere Tassa in cucina e il patron de La Torre in
sala e in cantina. Non e' poi un'ipotesi cosi' fantasiosa.