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Titolo: Degna conclusione

Ho letto del vostro pranzo di sabato con molta invidia, ma ho notato nei 
resoconti, così come nelle varie rece che fate, che nessuno approfondisce il 
discorso "caffè".
A volte capita che buone mangiate vengano vanificate da un caffè pessimo, 
che ti rovina tutto il gusto del pasto in bocca. Molti ristoratori non 
capiscono che il caffè possa essere importante (anche se non magari 
fondamentale) nel giudizio finale di un locale. 
Il caffè può essere scadente per due motivi: la macchina utilizzata (non 
pulita regolarmente, nuova, cadente a pezzi, etc.) oppure la miscela 
utilizzata (economica, conservata/macinata male, etc.)
Ultimamente (dalle mie parti è così, ma credo che anche dalle vostre credo 
si possa fare) un elemento di "figaggine" è quello di offrire la possibilità 
di scegliere anche tra diverse qualità di caffè tipo il brasiliano, il 
giamaicano, l'ecuadoregno, il guatemalteco ed il keniano. Costano poco di 
più, e nel menù i prezzi sono espressamente scritti e dettagliati. Ad 
esempio generalmente vengono tutti circa (al tavolo) € 1,50, mentre quello 
giamaicano circa (il Blue Jamaica) € 3,00.
Li avete già trovati sulle vostre tavole?
Pagliotz.
PS: Sabato mattina andrò a mangiare al "Moderno" di Carrù (CN), con moglie e 
due amici, una carrellata di bolliti da scoppiare. Se sopravviverò, 
racconterò qualcosa nella mia prima prova di recensione... 
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 Li avete già trovati sulle vostre tavole?
Sì, alla Mongolfiera dei Sodi, ad esempio.
Comunque sul caffé sfondi una porta aperta: da un mesetto circa compro 
caffé verde di varie qualità, che tosto, macino a mano e quindi gusto: 
non c'è paragone, l'ampiezza degli aromi, al di là della loro qualità 
che varia, è ben maggiore di qualsiasi caffé finora assaggiato, e 
inoltre ho possibilità di regolare il grado di tostatura che per me di 
solito è troppo elevato.

 solito è troppo elevato.
Mi togli una curiosità? Come lo tosti?
Pagliotz.


 Mi togli una curiosità? Come lo tosti?
Padella di ferro, una classica lionese. Ho provato anche in forno ma 
ovviamente non puoi controllare più di tanto. Invece con la padella 
parto a temperatura bassa e la alzo alla fine.

 Sģ, alla Mongolfiera dei Sodi, ad esempio.
hai mangiato bene alla Mongolfiera? ci sobno stata un paio di anni fa e l'ho
trovata assolutamente non all'altezza delle aspettative. Vorrei tonarci con
amici, ma credo opterņ per il Volto ad Iseo dove mi sono sempe trovata bene.
Silvana

 Mi togli una curiosità? Come lo tosti?
Ciao Pagliotz,
il caffe' verde puoi trovarlo qui:
http://www.mr-malt.it/originalcaffe/index.htm
Il buon Luigi, dopo che gliel'ho fatto assaggiare, come vedi non riesce 
piu' a farne a meno :-))
La tostatura pero' io preferisco farla in forno, con controllo diretto 
della temperatura, basta avere l'accortezza di mescolare ogni tanto.
Comunque, la tostatura non richiede piu' di 10-15 minuti.
Fai una prova, vedrai che ne rimarrai entusiasta...
PS: ci si vede magari a qualche mezza maratona, eh ? ;-))
Max
-- 
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** Ultimo aggiornamento: 14/02/2005 **
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 caffé verde di varie qualità, che tosto, macino a mano e quindi gusto: 
Ho notato che per mangiar bene non lesini sull'impegno, complimenti!
Come si riesce a gestire una vita a due velocità (lavoro et impegni vs
gourmet)?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 gourmet)?
Scusate se mi inserisco, ma è una bella domanda: passione, impegno e
modestia a imparare e rimettersi ogni giorno in discussione in entrambi i
fronti. L'uno gratifica l'altro(e viceversa).
Salute. Sararlo


 
molto facilmente: 3 anni fa decisi per una serie di motivi di fare il 
consulente e di lavorare, almeno per un primo periodo, da casa, grazie 
ad internet e una ADSL flat. Progetto e sviluppo applicativi di ogni 
tipo per gestire dati e tutto quello che mi serve per lavorare è un buon 
portatile e una buona connessione.
Il periodo si sta prolungando: la comodità di non avere più tempi di 
spostamento, orari, etc etc non mi fa rimpiangere di quando avevo una 
attività più ampia con un socio e diverse persone da gestire.
Fra gli altri vantaggi c'è quello di avere la cucina a pochi metri dal 
posto di lavoro...

 PS: ci si vede magari a qualche mezza maratona, eh ? ;-))
Magari a Cannes il 27.02? ;-)) O vai alla Roma-Ostia?


 Li avete già trovati sulle vostre tavole?
Al Giuda Ballerino di Roma. Che tra le altre cose il 23 febbraio 
inaugura la cantina...
Ciao !
Riemann