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Titolo: consigli gastronomici per la Sardegna

Un americano appassionato di gastronomia ha chiesto info su posti 
meritevoli di visita in Sardegna. Sono riuscito a rispondere per quanto 
riguarda ristoranti e produttori di vino, ma sul resto sono piuttosto 
ignorante. Gli interessa un po' di tutto, basta che sia alta qualità: 
produttori di formaggio, di salumi, macellerie, pasticcerie (amaretti, 
torrone, altro?), produttori di zafferano, mercati di pesce, pesca del 
tonno (magari ospite in qualche barca), altro...
Avete qualche consiglio? Grazie.
ciao, teo

:

Io no, ma crossposto su ihc dove potresti avere piu' fortuna.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Io no, ma crossposto su ihc dove potresti avere piu' fortuna.
- Vini a Jerzu.
http://www.jerzuantichipoderi.it/
- Bottarga di Muggine a Cabras
http://www.spanubottarga.com/index.aspx?m=53&did=1
http://www.orodicabras.it/
- Tonno "da corsa" a Carloforte
Non ho indirizzi web, ma basta andarci, scendere dal traghetto e
entrare in una delle botteghe.
Per un'esperienza gastronomica "live", invece, IMHO da non perdere
l'agriturismo Muto di Gallura ad Aggius: 
http://www.mutodigallura.com
per la cui scoperta non finiro' mai di ringraziare l'augusto
Professore PMF.
In ultimo, un posto imboscatissimo e molto, molto rustico per il
pesce, recuperato (e provato) a suo tempo da IDR grazie a Enociccio:
Il Bar Quintilio di Alghero.
http://www.baltazar.it/sassari/427407-quintilio-alghero.html
Solo pesce alla griglia, quello che c'e'. E per fortuna che spesso
c'e' astice. O aragosta...
--
G.


Posso suggerire cosa cercare e in che posto, ma da chi in particolare è
più difficile. Da tener di conto che essendo realtà gastronomiche di piccole
zone o di piccoli paesi, sul posto non sarà difficile muoversi nella 
ricerca.
Vini tantim ma ho pochi suggerimenti sono praticamente astemia...  Pedra 
rubia
nelle cantine sociali di Cardedu (NU), Cannonau a
Jerzu, come già suggerito. le Bombarde della cantina di S. Maria La Palma
(SS). Vernaccia ad Oristano ma soprattutto dei Produttori riuniti di
Baratili S. Pietro, zona di eccellenza.
Formaggi, secondo me i migliori sono nelle zone nord quindi zone come 
Oschiri
(un pecorino chiamato proprio spianata di Oschiri,
stagionatura non lunga, fantastico), Tempio, ecc. Raccomandato il pecorino 
di
Osilo, presidio di Slowfood (SS), da Gavinuccio Turra che fa anche una 
ricotta
mustìa (affumicata) da sballo. Il casitzolu a Santu Lussurgiu, dove c'è
anche la carne di bue rosso (ambedue presidi Slowfood se non sbaglio).
Salumi... altre regioni italiane ne hanno di migliori e io non ci perderei 
tempo,
se capitano buoni nei ristoranti tanto meglio. La salumificazione per i
sardi è stata sempre una necessità piuttosto che un'arte.
Pane carasau, zona Fonni (dove fanno dei savoiardoni stupendi, f.lli Moro
anche per il carasau) e paesi limitrofi. Pane pistoccu, sempre zona Fonni,
prodotto ottimo in tutti i forni del posto.
Lorighittas, una pasta particolare ad anello intrecciato, tipica di
Morgongiori (OR) e filindeus a Nuoro, stupendi nel brodo di pecora e
pecorino fresco acido fatti alla stessa maniera in cui i cuochi cinesi fanno
gli spaghetti, il metodo è lo stesso. Sempre a Nu i maccarrones de busa,
una specie di corti
bucatini lavorati con ferretti da calza. Fregula in tutto il Campidano,
ma non quella industriale che si vede spesso nei blog e che sembra
una tempestina maxi, ma quella artigianale dall'aspetto rustico, dorato,
in cui la semola viene irrorata durante la lavorazione di acqua e zafferano,
quasi un simil-cuscus di dimensioni miste.
Torrone, a Tonara è un must, io trovo ottimo quello di Pruneddu soprattutto
nelle varietà alle noci ed alle mandorle, fatto esclusivamente con miele e
quello alle mandorle fatto con 7 mieli diversi a scelta.
S'aranzata di Siniscola, fatta con mandorle, miele e la buccia di sa pompìa,
il Citrus mostruosa (un agrume dalla buccia bitorzoluta che si trova solo
ed esclusivamente nel territorio di questa cittadina) i cui frutti pesano
dal mezzo chilo in su.
Per i dolci ad esempio anche Sestu e Quartu S. Elena (ambedue prov. CA)ne
forniscono a non finire, dai candelaus ai pastissus (questi buoni da 
morire!), dagli
amaretti (forse un po' dolci rispetto allo standard di altre regioni) alle
pardulas (che sconsiglio di portare via, ammuffiscono
facilmente per la presenza di ricotta, quindi abbuffarsi sul posto...
Zafferano in stimmi, S. Gavino Monreale (Medio Campidano) è pieno
di rivenditori e, da quello che so, tutti seri.
Se mi viene in mente altro, aggiungerò... 

 Io no, ma crossposto su ihc dove potresti avere piu' fortuna.
 
 
Grazie mille a Gillo ed Annarita, sono riuscito a tirar su un bel po' di 
link validi.
 
 
 
ciao, teo