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Titolo: Buriani dal 1967 - Pieve di Cento (BO)

I piatti:
- Crema di piselli con crostini: semplice, classicissima, molto buona,
il sapore dei piselli era davvero intenso e fresco.
- Pomodoro e mozzarella di bufala, gaspacho di fragole, basilico e
ricci di mare: ottimo equilibrio di sapori, e sopratutto la prima
volta che riesco a trovare nelle nostre zone i ricci freschi, davvero
molto buono.
- Gamberi al sale con catalana di verdure e granita di tequila e
anguria: piatto che ho solo assaggiato, gamberi a cottura perfetta,
eccellente sia come accostamento che come realizzazione della granita.
- Variazione di melanzane: piatto, che non dice granch�, anzi quasi
nulla, ci sono le sfogliette di melanzane con la relativa purea, la
caponatina centrale ed un involtino ripieno di verdure in brunoise...
gli manca qualcosa, fornisce l'impressione di dover inserire in carta
un piatto vegano a tutti costi... il risultato � un sapore leggermente
monotono.
C'era un altro piatto in carta che abbiamo sbagliato a non ordinare,
le alici nel paese delle meraviglie, l'ho visto solo passare, molto
variopinto e colorato non so dirvi altro ma mi sono pentita di non
averlo scelto.
- Risotto alle vongole mantecato in bianco con spuma di pomodori al
gratin: piatto poco ricordabile, il risotto � ben eseguito ma l'unica
cosa divertente � la differenza di sapore fra la forchettata del
risotto in bianco e quello con il pomodoro che cambia totalmente. Ho
ordinato questo piatto un p� per sfida, � una cosa che talvolta
faccio, quella di ordinare da chef collaudati piatti che al suono non
mi convincono, il risotto alle vongole di per s� � un piatto che non
mi dice nulla, non mi ispira proprio, e non ho cambiato idea dopo
averlo mangiato.
- Tortelli di ricotta ai fiori di zucca con pesto di zucchine e
maggiorana e mandorle salate: qui si risale in maniera notevole,
nonostante la semplicit� del ripieno, il sapore e l'accostamento delle
verdure appena appassite � veramente valido, anzi validissimo.
- Filetto d�agnello in crosta di parmigiano e limone con zucchine
trifolate alla menta: giusta cottura, buono, non cucina creativa ma
solida buona cucina classica.
- Petto d�anatra in salsa d�arancia e rosmarino con fichi e foie gras:
buona come cottura del petto d'anatra, il piatto � buono nella misura
in cui io il foie gras lo mangerei anche nel dolce, anche se non vi ho
trovato nessuna aggiunta di valore nel servirlo con il petto d'anatra
e i fichi, comunque molto buono, beninteso.
- Mousse di cioccolato con salsa di fragole, come pre-dolce: molto
buona perfetta scelta della giusta % di cacao per non redere il tutto
troppo aggressivo.
- Tortino soffiato al t� verde con mandorle, pesche e lime: speravo
che il t� verde fosse matcha, non penso, in ogni caso il sapore era
praticamente impercettibile. Pesche buonissime, buono il sorbetto di
mandorla, la questione del tortino sfilacciato, seppur di morbidissima
consistenza, mi lascia un p� perplessa.
Al posto della piccola pasticceria le ottime praline e scorzette di
arancia rivestite di cioccolato.
Caff� Lelli sempre ottimo
Nel conto: circa 63-65� a testa per antipasto-primo-secondo-dolce e
caff�. Nessuna voce per il coperto, nessuna voce per l'acqua !!!
rapporto qualit� prezzo esageratamente positivo, le considerazioni da
fare secondo me su Buriani solo le seguenti: 
in primis il costo che � sempre stato e continua ad essere il miglior
rapporto qualit� prezzo di bologna e dintorni e lo dico senza tema di
smentita, ok, la cucina non � particolarmente creativa nel senso di
cercare lo stupore del palato o del sapore, � una cucina solida,
basata su ottima materia prima, ecco, forse non tutti i piatti, come
dire "valgono il viaggio", non che siano mai squilibrati ma alcuni
meno centrati di altri, come in questa visita l'antipasto di melanzane
ed il risotto con le vongole.
Il difetto maggiore, per�, che personalmente riscontro in questo
locale � che porca paletta quando un piatto lo centra in pieno, quando
trovo qualcosa di veramente ottimo, avessi mai la minima speranza di
poterlo riassaggiare!, ora, vabb�, non arriverei mai al livello di
ordinare un vecchio piatto al momento della prenotazione, mi rifiuto
anche di farlo, ma ogni tanto, a parte tortellini e tagliatelle al
rag� che per ovvi motivi di tradizione ci sono sempre, a rotazione
almeno un piatto, sarebbe bello rivederlo di quando in quando...
insomma c'e' comunque una componente di affezione ad un locale quando
ci abiti nelle vicinanze, e questa affezione del cliente andrebbe
alimentata, magari non riordinerei necessariamente quel determinato
piatto, ma proverei qualcosa di nuovo, per� sapere che posso
nuovamente ordinarlo � qualcosa che da conforto, almeno a come la vedo
io.... comunque dal momento che Alessandra Buriani non l'ho mai vista,
non ho mai avuto occasione di condividere questo mio pensiero.
http://picasaweb.google.it/Rugginees/Buriani?feat=directlink
Ristorante Buriani
Via Provinciale Bologna 2/A
40066 Pieve di Cento (BO)
Tel 051-975177
Chiusura martedi e  mercoledi
http://www.ristoranteburiani.com/

I piatti: []
Ma pensa, ci sono stato ieri sera, per poco non ci ritroviamo commensali! 
L'unico dei tuoi piatti che ho assaggiato anche io � il Petto d'anatra in 
salsa ....che ho trovato molto buono...  ;-)


s� il petto � buono, ho cercato di spiegare che le considerazioni he
stavo facendo erano la differenza fra molto buono e piatto
eccezionale, non che fossero "critiche" ...come dicevo gli unici due
piatti che ho trovato senza infamia n� lode erano il risotto e quello
di melanzane ed anche questi non � che fossero malvagi, solo non
all'altezza di quello che so che lei � capace di fare, ecco, adesso �
detto meglio.
allora racconta racconta che altri piatti hai preso, non lasciarmi in
suspence :-)))

 suspence :-)))
Dunque, oltre al petto di anatra (rubato dal piatto di un amico)  ho 
assaggiato il Guazzetto tiepido di polipo e cozze con bruschette ai 
cannellini  (mio), la Tagliata di tonno con peperoni grigliati e salsa allo 
squacquerone(dal piatto di mia moglie) e Spiedo di branzino all'erba 
limoncina con crema di patate e pur� di capperi (piatto mio). Tutti piatti 
eseguiti correttamente con ottima materia prima, come al solito. Ieri 
Alessandra mi � sembrata in abbastanza in forma, niente di esaltante ma nel 
complesso un' ottima cena. Costo sui 55-60 senza vini. 

 ordinare un vecchio piatto al momento della prenotazione, 
Bhï¿œ, secondo me invece farebbe piacere ricevere una prenotazione con la 
richiesta della replica di un vecchio piatto.
Spesso alla richiesta del Maitre:"Va tutto bene?" ci si sente 
rispondere:"sï¿œ, sï¿œ!" e poi non vedi piï¿œ i clienti.
Se questi telefonano e prenotando chiedono di un vecchio piatto, vuol 
dire che quel vecchio piatto ï¿œ stato DAVVERO aprezzato.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com


Sono d'accordo, la continuit� non � il punto forte di questo ristorante e a 
volte qualche piatto lo sbagliano. L'unica cosa su cui si pu� mettere sempre 
la mano sul fuoco � la qualit� della materia prima. Comunque sabato sono 
stato fortunato, tutti i piatti erano ok :-) 


Purtroppo Bologna ï¿œ molto triste a ristoranti! :-(


dire che quel vecchio piatto � stato DAVVERO aprezzato.
forse hai ragione.

 dimmene altri... perchï¿œ sotto c'e' solo cucina tradizionale.
Bhï¿œ, il Sole a Trebbo, tanto per dirne uno.


Bh�, il Sole a Trebbo, tanto per dirne uno.
mah qualit� /prezzo ??? mmmhh io per il men� degustazione ho speso
100� a persona, non ha messo il coperto ma l'acqua 5� a bottiglia...
forse con un ordine alla carta me ne renderei meglio conto ma non mi �
sembrato un prezzo leggero, facendo un paragone con il marconi costa
di pi� e non ci sono IMO grosse differenze di mano o ingredienti a
supportarne la differenza.... ma come dicevo potrebbe essere un parere
falsato dal men� degustazione.

 falsato dal menï¿œ degustazione.
Bhï¿œ, come hai detto, il Marconi ï¿œ un altro, IMHO meglio di Buriani.
Io non ho mai preso il menï¿œ degustazione, tra l'altro non ricordo 
nemmeno che cosa abbia, Marcello, in degustazione.
La mia ultima volta mangiammo, in tre, antipasto, primo, secondo e 
dessert, tutto a base di Foie Gras, con due bottiglie di Tokay-Pinot 
Gris una Auslese ed una TrockenBerenAuslese, di Zim Humbrecht, al costo 
totale di Euro 360,00. IMHO Regalato!!!! :-)


nemmeno che cosa abbia, Marcello, in degustazione.
s� credo che la questione men� degustazione flasi un poco la
prospettiva... buriani infatti non ce l'ha quindi il paragone non �
propriamente fattibile.