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Titolo: [RECE} - Il Rododendro, Boves (Cuneo)

In occasione del Cheese di Bra, decido di allungare la gita ad un intero
week end e di fare, sabato a pranzo, un giro in questo ristorante
citatissimo nel newsgroup.
Purtroppo a causa degli ingorghi dovuti al Cheese (ma perche' non lo hanno
chiamato Formaggio?) arrivo con quasi un'ora di ritardo rispetto a quanto
preventivato (13.30). [Domanda per i milanesi che frequentano il locale:
comviene passare da Torino invece che da Asti-Alba?]
Il ristorante -albergo (2 camere) si trova in pratica alla pendici delle
montagne e alla fine della strada, in un bello scenario.
L'arredamento e i colori della sala sono molto British, con tanto di
moquette. I tavoli, molto ampi sono solo 7. Tovaglie, argenteria,
bicchieri molto belli. Sedie/poltrone comodissime.
Scopriamo (io e la mia ragazza) di essere gli unici ospiti del locale, a
memoria non penso che mi sia mai successo prima. 
In sala c'e' ovviamente una sola persona, penso la figlia della signora
Barale, che invece e' in cucina e che fa capolino per salutarci (si
fermera' a fare due chiacchere anche a fine prando, dopo quasi tre ore).
Scegliamo il menu degustazione con un cambio e con i vini in abbinamento
(tutte bottiglie nuove aperte per noi), a 85 euro.
Come appetizer dei semplici pomodorini ripieni di una mousse al formaggio
e dei rotolini di pasta sfoglia ripieni con un pate' d'olive, molto
semplici ma buoni.
Come primo vino ci viene servito uno chardonnay di Elena Walch (buono e
azzeccato per accompagnare gli antipasti). I bicchieri vengono rabboccati
di continuo senza nessuna distrazione (mi sa che alla fine ho fatto fuori
quasi tutta la bottiglia).
Primo antipasto: un filetto di merluzzo con una brunoise di verdure e una
salsa al basilico. Buono ed estremamente delicato, ma non eccezionale e
forse un po' slegato dal resto del menu'.
Secondo antipasto: una cocottina caldissima con un uovo e tartufo. Ci
viene raccomandato di mescolare il tutto e il processo contribuisce a
cuocere alla perfezione l'uovo che era ancora semi-crudo ed immerso in una
salsina, penso a base di panna o latte, molto delicata. Fantastico, ci era
venuta voglia di fare un bis immediatamente.
Terzo antipasto: una fetta di foie gras servita su un tortino di mais.
Ottimo, molto delicato, sapori ben amalgamati e nessuna sensazione di
grasso/pesantezza.
Proseguiamo con i ravioli di gallina: anche questi davvero ottimi, con una
pasta praticamente perfetta e un ripieno gustoso (piaciuti tantissimo alla
mia fidanzata che ha continuato a ricordarli per tutto il week end). Con
il primo ci viene proposto un Nebbiolo Ochetti di Prunotto. Bel sentore
pepato e in generale piacevole.
Come secondo, coniglio alle erbe aromatiche (non ricordo il nome preciso).
anche questo piatto molto tradizionale e buono, accompagnato da verdure
cotte. Perfetta la cottura e la consistenza della carne.
Finiamo con un piatto di formaggi. Chiedo scusa ma non ricordo
assolutamente i nomi, anche perche' il giorno dopo i cheese ha contribuito
a cancellare ogni ricordo residuo con centinai di altri nomi.
La piccola pasticceria e' alla vista molto semplice: baci di dama, una
cialda con delle mandorle, un'altra cialdina arrotolata e delle scorze
d'arancia candite. All'assaggio si rivela tutto perfetto: i baci di dama
si sciolgono in bocca, le cialdine sono perfettamente fragranti, etc.
Come dolce io prendo la solita creme brulee (non so perche' ma alla fine
ultimamente finisco sempre a scegliere questa) e la mia ragazza un parfait
di pesche. Buono il mio piu' buono il suo, come al solito con i dolci.
Come vino ci viene proposto un moscato spumante I vignaioli di Santo
Stefano, mi e' sembrato buono anche se iniziavo ad essere un po' provato e
in generale preferisco vini dolci non frizzanti.
Chiudo con un caffe' e un Calvados Chateau de Breuil 1987.
Conto: 180 euro. Due menu' degustazione 170, piu' un distillato a 5, un
caffe a 3 e una bottiglia d'acqua a 2.
Nel complesso il ristorante ci e' piaciuto molto: un cucina direi in punta
di piedi, senza sapori forti o accostamenti particolari ma eseguita alla
perfezione.
Servizio molto buono: la ragazza mi e' sembrata molto timida e riservata e
nei limiti del possibile discreta, considerando che eravamo soli in sala e
per forza la sua attenzione era tutta su di noi. 
D'obbligo la passeggiatina digestiva prima di scendere a cuneo a far
scorta di cioccolatini e il digiuno serale.
Alla prossima
Anto
-- 
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ma ci rendiamo conto che Sebastian considerava il Rododendro il miglior
ristorante d'Italia??
ah, comunque... caro Sebastian, le Calandre non sono nemmeno tra i primi
cinque, dal momento che i primi cinque sono: Bracali, Vissani, l'Ambasciata,
la Siriola e il Gambero Rosso.
Alajmo, secondo me, e` al sesto posto (di certo non il migliore d'Italia come
dicevi tu).

"Georg Cantor" <ti.oiligriv@rotnac_egroeg> ha scritto nel messaggio
news:DQRbb.144859$R32.4...@news2.tin.it...
| ah, comunque... caro Sebastian, le Calandre non sono nemmeno tra i primi
| cinque, dal momento che i primi cinque sono: Bracali, Vissani,
l'Ambasciata,
| la Siriola e il Gambero Rosso.
IMHO l'Ambasciata non dovrebbe rientrare nemmeno nei primi 10...
--
Ciao
Giov@nni
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 rientrare nemmeno nei primi 10...
Tamani e` incostante, ma quando e` ispirato ha pochi rivali in Italia.
e poi la sua e` forse l'unica vera cucina tradizionale che si possa assaggiare
in un ristorante d'alto livello.
anche per questo lo amo: e` uno dei pochi ristoranti di alta cucina
tradizionale.

"Georg Cantor" <ti.oiligriv@rotnac_egroeg> ha scritto nel messaggio
news:9HVbb.105492$hE5.3...@news1.tin.it...
| Tamani e` incostante, ma quando e` ispirato ha pochi rivali in Italia.
se è incostante NON può stare tra i primi 10 in Italia !!!
--
Ciao
Giov@nni
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Georg Cantor ha scritto:




e " dal pescatore"...????


 ha scritto nel messaggio
news:bkrljv$opv$1...@news.newsland.it...
| e " dal pescatore"...????
IMHO il migliore...
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Ciao
Giov@nni
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