Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: le spese e le spese!!

ma io non capisco: quando, con un ristoratore, ti lamenti dei ricarichi sulle
bottiglie, questi in genere ti parla delle sue enormi spese!
secondo me e' un discorso del cavolo.
avranno anche queste enormi spese, pero', cavolo, 'sti ristoratori girano in
Ferrari!!!!
si lamentano delle spese, ma allora quanto vorrebbero guadagnare????
avete mai provato, ad esempio, a fare i conti in tasca a Lorenzo Viani (il
patron di Lorenzo a Forte dei Marmi, dove si usa pure il dado knorr)??
oppure a Fabio Picchi (patron del Cibreo di Firenze)?
ebbene: questa e' gente che, per quanto riguarda la cucina, non ha alcun
merito: si limitano a pagare i loro chef e, tutt'al'piu', a fare la spesa.
ma sapete quanto guadagna 'sta gente??
eppoi ti vengono a parlare di spese!
io li prenderei a calci in culo!
e considerare che, per quanto riguarda la cucina, hanno ben pochi meriti (e
guadagnano sicuramente piu' dei loro chef).
io posso concepire che guadagni molto un genio come Vissani o come Tamani, ma
non un imprenditoraccio come Fabio Picchi o Lorenzo Viani!
ma vi rendete conto che, per un ristoratore, guadagnare poco significa
guadagnare 100 milioni di lire netti all'anno??
secondo me si e' perso un po' il senso della misura.
posso accettare che guadagni molto un genio della cucina, ma non uno che deve
pagare uno chef.
a questo punto sono d'accordo con la Michelin: o lo chef e' anche il
proprietario, oppure niente!
per me su questo punto non si transige.
o forse "fare il ristorante" conta piu' del "fare la cucina"?

ma perchč non ti ci metti tu a fare il ristoratore se si guadagna cosě
tanto????
ho forse non sei capace????
"Papero" <no....@no.spam> ha scritto nel messaggio
news:vwLL9.30594$ab2.9...@news1.tin.it...





 o forse "fare il ristorante" conta piu' del "fare la cucina"?
Sono due cose che vanno avanti direttamente proporzionali.
Ormai non basta piu' il solo ristoratore, o meglio, e' difficile. Ci sono
altre cose oltre a fare cucina..
Il soldo fa l'uomo ricco, l'educazione lo fa signore.
E poi..nessuno ti obbliga di andare nei ristoranti...  Ti basta andare nei
bagarini in mezzo alla strada...sono loro chef e proprietari e i prezzi
sono..competitivi.
Andrea S.

> si lamentano delle spese, ma allora quanto vorrebbero guadagnare????
quanto il mercato è disposto a pagare
vedi nessuno obbliga nessuno ad andare al ristorante, se ci vai è una tua
scelta, credi forse che un supertuscan abbia costi diretti di produzione
tanto più elevati di un vinello da 20 euro?
Il "BRAND" ti permette un guadagno proporzionale alla qualità percepita dal
cliente, se sei abile a creare l'immagine di "alta ristorazione" puoi
permetterti di fare cucinare uno studentello dell'istituto alberghiero,
mentre te ne stai a sparare cazzate da analfabeta in televisione e fare
pagare lo stesso conti astronomici; se ti puoi permettere di cenare al
ristorante da 400 euri lo fai, se non te lo puoi permettere o non consideri
che la spesa sia congrua col prodotto / servizio che acquisti non ci vai e
ti garantisco che la tua salute non ne risentirà affatto
TATO
non se ne po più de suscimi!

 ho forse non sei capace????
beh..."ho forse non sei capace" me la devo segnare....
con simpatia
fabio
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 20euro a tesa, accontendandoti di guadagnare  800euro al mese.
Il Troll-ino in questione, a suo dire, è già molto ricco di famiglia, a suo
dire.
Bye.
--
EssePi/
bl...@despammed.com
       ç
      / \
     / *\
    /* * \
   / * *  \
  /---||---\


Passi per Picchi, Vissani č un idiota.


Di che ti meravigli? In Italia lavora Vissani... il cretino
per definizione...

 dire.
si vede che allora prende ancora la paghetta.. ;-)
Ciao


Ligabue era lo semo del villaggio, eppure era un genio
Caravaggio era un bastardo attaccabrighe che viveva di illegalità, ed
era un genio
Ducasse è la persona più arrogante e presuntuosa della terra ed è un
genio
Maradona era un bamboccio cocainomane, ed era un genio
Vissani è ignorante e antipatico, ed è un genio
Rassegnatevi

 Ciao
Una SUPER paghetta:-))

 In questo NS mi sembra che scrivano solamente dei grandi gourmet.  Per
quanto riguarda la maggioranza della clientela la realtà è ben diversa e mi
spiego. Una persona che voglia andare al ristorante per fare una salutare
mangiata in compagnia dove deve andare senza dover lasciare mezzo stipendio
per pagare il conto??? Se vai in ristoranti con cinquecento stelle... Ecco
allora che il 95% dei ristoranti aperti in Italia vanno ad esaudire le
richieste di questa clientela. Qui però bisogna fare dei distinguo. E' ora
di finirla con ristoranti che aprono senza avere i requisiti essenziali
 leggi capacità anche manageriali ) che se ne fregano della salute pubblica
e che danno da mangiare non so cosa pur di racimolare clientela. Parliamo di
ristoranti cinesi?? Parliamo di ristoranti pseudo multietnici?? Parliamo di
ristoranti che in carta hanno indifferentemente carne e pesce e fanno anche
la pizza?? Il cliente è disorientato. Però vedo che se vengono da noi
vengono solo per mangiare il pesce perchè facciamo solo quello e non
chiedono altre cose. Il ristorante si deve specializzare da questo punto di
vista. E non deve avere paura a farsi pagare purchè rimanga nella norma. Se
io cucino il pesce e lo porto in tavola così al naturale mi farò pagare
anche in base alla quantità che verrà servita. Il ristorante a 5 stelle ti
porterà la passatina di ceci con uno gambero e si farà pagare l'idea come un
inventore si fà pagare per le sue invenzioni: il costo del piatto è 5 tu lo
pagherai 500. Io che ti porto in tavola 5 gamberoni reali alla griglia in un
piatto normale se mi costano 5 te li farò pagare 15. I problemi quei
ristoranti rinomati è che secondo me hanno moltissima gente appena escono le
guide (perchè tutte in novembre- dicembre??) e dopo per un certo periodo
dell'anno soffrono parecchio negli altri mesi quando la curiosità cala un
pochino e si ritrovano solo come ospiti il prefetto, il questore, il
sindaco, il giornalista, la velina, tutta gente alla quale mai potrà imporre
il prezzo che normalmente deve imporre agli altri "allocchi" che devono
pagare anche per tutta quella gente là. Il nostro lavoro è un pochettino
diverso perchè non siamo sugli allori ma lavoriamo durante tutto l'anno e
continuamente facendo gli stessi prezzi onesti sia al sindaco che
all'operaio. Scusate la lunghezza e grazie dell'ospitalità.

 ha scritto nel messaggio
news:Ru7M9.30531$Ou4.9...@twister2.libero.it...

Assolutamente vero. E comunque sono vere anche le frasi del Papero. Il
sistema "ristorazione" è assolutamente pompato, e mi sa che la crisi è quasi
benefica..
fern

 pagare anche per tutta quella gente là.
ti ringrazio per l'
allocco.ma
 evidentemente non vai spesso in quel tipo di
ristoranti.sono sempre pieni tutto l'anno,senza soluzione di
continuita'...e non ho mai incontrato(se non 1 volta sola) personaggi
famosi veline o quant'altro.sara' ma dal pescatore fattura 2,5 miliardi di
vecchie lire l'anno..evidentemente anche i VIP pagheranno...
 saluti


anche io sono ristoratore ma non viaggio in ferrari+ù
--
"Papero" <no....@no.spam> ha scritto nel messaggio
news:vwLL9.30594$ab2.9...@news1.tin.it...


 ha scritto nel messaggio
news:8VlM9.7037$R45.2...@news2.tin.it...


 >
(snip)
Vi spiacerebbe imparare a quotare?
E' estremamente seccante rileggersi continuamente copie integrali di
messaggi con aggiunta (in testa per di piu'!) una sola frase.
Grazie e ciao.
Leo.

 news:8VlM9.7037$R45.2...@news2.tin.it...


 news:8VlM9.7037$R45.2...@news2.tin.it...


 anche io sono ristoratore ma non viaggio in ferrari+ù
io pure sono ristoratore, ma non ho nemmeno la patente della macchina :-)
Auguri a tutti i buon natale e felice anno nuovo

secondo me e' un discorso del cavolo.
_____________________________
Inviato da 
www.mynewsgate.net