Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Rece: La Madonnina del Pescatore - Marzocca (AN)

Ristorante La Madonnina del Pescatore 
60019 Marzocca (AN) - lungo mare Italia 11
tel: 071 698267  
=======================
Prenotiamo qualche giorno prima per domenica sera 22 per quattro
persone.
Prima di arrivare, con grave ritardo sull'orario previsto, richiamiamo
per sincerarci della possibilita' di mangiare anche dalle 22 in poi. La
nostra preoccupazione risultera' superflua: vedremo  poi durante la
serata uscire  piatti dalla cucina intorno alle 24.
Il locale e' gia' bello dall'esterno, ma e' buio e non ho notato i
paletti scrostati di cui parlava qualcuno qui qualche giorno fa.
Ci accolgono all'ingresso e ci accompagnao al tavolo. La parete che da'
sull'esterno del ristorante e' completamnete vetrata e si gode della
vista del viale a mare (ahime'), ma anche della spiaggia e degli
ombrelloni.
Il locale e' splendido. Interamente vetrato dove permesso, in parte
ricoperto da canne di bambu'. Sapientemente illuminato con illuminazione
puntiforme soffusa e diffusa, sprigiona un'atmosfera di calda intimita'
che lo pone a meta' strada tra il locale pubblico ed il soggiorno di
un'abitazione privata. Bello l'angolo con una parete adibita a libreria
che fa ancora piu' "casa". 
Belle e comode le sedie. Corretta l'apparecchiatura con i due bicchieri
ad alto stelo di cui quello per l'acqua di un bell'azzurro.
Atmosfera infine molto professionale ed informale allo stesso tempo, cui
contribuisdcono certamente le "divise" (sono abiti civili) del personale
di sala, tutte diverse l'una dall'altra ma tutte di un medesimo tono
pastello.
Ci viene offerata una flute di spumante che (alleluia), non ritroviamo in
conto, e ci viene porta la carta;  leggermente criptica ogni piatto porta
accanto (presumo) l'anno di invenzione del piatto stesso. Sono presenti
due menu degustazione: uno a 100 euro ed uno a 75. Ci sembrano
entrambi troppo impegnativi e dalla carta scegliamo:
3 degustazioni di  antipasti composte da
- spiedino di spada e verdure croccanti con salsa lamponi e zenzero, ben
  presentato il pesce spada ben si sposa (chi lo avrebbe detto?) con la
  delicata salsa di lamponi e zenzero, grande equilibrio.
- la scatoletta. Per stupire!! Ci viene servita su di un piatto
    rettangolare la scatoletta in questione, dorata e delle dimensioni
    di quelle del tonno da 250 g. Viene aperta davanti al commensale
    e rivela il suo prezioso contenuto: qualche boccone di guance di
    branzino in gelatina, eccellente.
- minestrone tiepido con seppia e basilico, buono
- pizza con sgombro, burrata e panzanella. Una piccola pizzetta
  croccante con i suddetti ingredienti, anche qui difficile
  equilibrio sapientemente trovato.
primi piatti
- paccheri di gragnano con seppia e totano, salsiccia ed erbe con
fonduta al limone, fin troppa pasta lascia con il fiato corto la
nostra commensale. Io ho assaggiato e gradito.
- spaghetti agli scampi con pomodoro fresco, zenzero e contorno
  di asparagi: perfetta la cottura per un abbinamento non troppo
  "strano" che appaga i meno avventurosi di noi.
secondi piatti:
dalla sezione "pesci e rossi": piatti di pesce abbinati con
vini rossi.
- cotoletta di tonno pomodoro maionese di baccala' alle olive
  nere & pomorosso coppo 1996.			 
  La cotoletta di tonno e' un trancio di tonno cotto secondo
  la tecnica di cottura della cotoletta, presentato gia'
  tagliato il tonno e' tenerissimo e perfettamente al sangue
  all'interno, dorato e leggermente croccante sulla
  leggerissima impanatura, interessante l'abbinata con il
  Barbera d'Asti. 
- spigola di amo arrostita purea di patate al tartufo nero
melanzane e salsa alla birra scura & brunello di montalcino 
altesino 1988		 
E qui siamo al capolavoro. Strepitoso. Ho avuto la
ventura di assaggiare appena il piatto ma era davvero
superbo. Eccellente materia prima trattata con
delicatezza ed equilibrio con gli altri ingedienti. Non
ho assaggiato il Brunello che mi hanno descritto
estasiati come caldo, asciutto e ben vellutato.  
Dalla cantina scegliamo un gewurztraminer kolbenhof 2001
di J. Hofstatter a 35 Euro.
Ad inizio pasto ci portano dei pani. Anche questi fatti
per stupire, piccoli panini completamente neri (di seppia? ), caldi 
e deliziosi, ma anche grissini e altri pani ai semi. Il tuttoaccompagnato
da un ottimo olio, umbro se non vado errato, che ci fa gemere di piacere 
intingolando il pane.
La cucina ci saluta con un buon carpaccio di tonno
presentato in  modo accattivante su un tagliere nero.
Tutto e' perfetto: il personale si materializza quando necessario e scompare
quando non richiesto. E niente e' lasciato al caso:  nei cromatismi dei
piatti, nelle geometrie delle presentazioni.
 
Bonus per la gentilezza del personale, e  per la capacita' della cucina di non
lasciare mai un commensale a guardare mentre gli altri mangiano: viene sempre
portato un assaggio, un piccolo dolce da compagnia ecc.
Tentato dalla selezione dei dolci scelgo "Cristoforo Colombo":
un entusiasmante trittico composto da 
mousse di cappuccino 
zabaione freddo al porto
cioccolato bianco e lime 	
servito in un piatto rettangoleare con tre bicchieri cilindrici, 
lo zabaione freddo al porto e il cioccolato bianco e lime li porto
ancora nelle papille gustative, meno entusiasmante la mousse di cappuccino.
Gli altri commensali non sono lascitati	 a bocca asciutta: viene loro servita
una ottima mousse di yoghurt con una salsa che non ricordo.
Eccellenti  i pre dolce: piccoli tiramisu seviti in bicchierini cilindrici.
I caffe' vengono serviti accompagnati da uno strepitoso sorbetto all'anice (e
l'anice non mi fa impazzire) e da una piccola pallina di cioccolato ripieno.
Anche qui ...  chi non ha preso il caffe' non resta a guardare.
Il conto sostanzioso e' ma non stratoferico, con due piatti a testa piu' un
dolce e due caffe' abbiano speso 282 euro. 
3 degustazione 4 antipasti		105
2 spaghetti scampi			40
2 acqua 1/1				6
1 Cristoforo Colombo			10
1 Spigola Salsa Birra			30
1 Cotoletta Tonno			30
1 Pacchero				20
2 caffe' 				6	
cantina					35
con numerose voci non messe in conto, dallo spumante iniziale, alla entree
al predolce ecc.
Il livello e' altissimo, con alcune punte di eccezionalita'. La cucina dimostra
grande creativita', assecondata da una grande tecnica non fine a se stessa.
Questo per dire che abbiamo anche mangiato, e bene, nel diluvio di sensazioni,
colori, sapori ed emozioni che hanno saputo regalarci.
Visitato 22/06/03
 
-- 
ciao.
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
mailandnews.com
)


Ultima curiosita': Cedroni viene ai tavoli?
Ciao.
JPS


saro' per tre settimane nelle marche e anche io avevo intenzione di fare
...il pieno..
magari ci incontriamo...
ciao
arturo

"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto nel messaggio
news:%r%Ka.262521$g92.5...@news2.tin.it...

Io saro' in un periodo piu' circoscritto: precisamente dal 5 al 15 in
vacanza con mia moglie in Romagna.
Ciao.
JPS


io dal 6 al 25 sarň, con mia moglie e due figli, in provincia di macerata a
casa dei miei fratelli che vivono lě...
se hai voglia ci possiamo incontrare per uno o piu' di uno degli
appuntamenti.marchigiani
e se hai pazienza e voglia di fare qualche km ti faccio scoprire un paio di
posticini fuori dalle normali ...rotte..
..
ciao
arturo

"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto (cut...)
"James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org> ha scritto (cut...)
    Vergognatevi!!!
    Uliassi, Madonnina e Symposium!!! Trilogia del gusto in terra
marchigiana.
    Ed io che sarò da solo a raccogliere capperi...
    ;-)))))))))
    Se traghettate vi preparo un caio e pepe...
ciao
Claudio

 casa dei miei fratelli che vivono lě...
Volentieri.
Mi faccio vivo piu' avanti in mail non appena ho definito il programma.
Ciao.
JPS


'nvidiossssooooooo......
Comunque sono reduce da cinque giorni a Taormina.
(Seguiranno alcune rece tra cui l'emergente Casa Grugno).
E oltre al giro marchigiano: il 27 luglio Rododendro, e il 19 settembre
Guido / Pollenzo.
;)))
Ciao.
JPS

 Guido / Pollenzo.
    Stà a diventà un lavoro!!!
    Ebbene, si! C'est l'indivie! ;-))
ciao
claudio

 Ultima curiosita': Cedroni viene ai tavoli?
Non l'ho visto. Ma l'ho contattato successivamente per posta
elettronica, e si e' dimostrato molto gentile e disponibile.
In sala c'e' la moglie Mariella. 


 ...il pieno..
Stai chiuso tutto agosto?


 >
Peccato, perche' a Torino si era presentato (in maniera piuttosto
folcloristica, con la classica bandana intorno alla testa) in sala. (C'e' da
dire che trattandosi di una cena del Salone del Gusto, l'aspetto mediatico
aveva la sua importanza!).
Ciao.
JPS

 ciao.
chiudo dal 3 al 24...
ciao
arturo

 Ad agosto conto di fare il trittico Madonnina/Uliassi/Symposium.
prima settimana di agosto ... ci vediamo lě.
Uliassi č eccezionale, Cedroni l'ho visitato anni fa e non era come oggi ma
sono curioso, e symposium tutto da scoprire.
saluti
Mauro