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Titolo: menu futurista....

mi è appena stata spedita una mail riportante un menu proposto negli anni
trenta dalla corrente dei futuristi
fondata da Filippo Tommaso Marinetti...
sbaglio o si possono trovare, ovviamente solo per certe cose , delle
attinenze con la cucina contemporanea ??
Iniziamo con l'Antipasto intuitivo, costituito da cestini scavati nella
buccia dell'arancio e ricolmi di salame di autentico porco e sott'aceti
Cirio, il tutto trafitto da piccoli bastoni di grissini; ma la novità
consiste nei minuscoli biglietti nascosti nelle ulive farcite che si
sputano, si aprono e si leggono ad alta voce con grande dilettazione degli
astanti; antipasto dunque che unisce il momento gastronomico a quello ludico
e declamatorio in un'atmosfera allegra ed ottimista: malinconia e pessimismo
appartengono infatti ai passatisti, mentre il mangiare per i futuristi deve
essere un'occasione di festa, di espressione delle loro potenzialità
intellettuali nonché della loro ideologia. Nella ricetta citata la
pubblicità all'industria Cirio evidenzia il credo autarchico, tipico delle
scelte economiche del Fascismo. L'autarchia è riaffermata nella divertente
polemica attorno alla pastasciutta, considerata molle ed antivirile,
passatista perché appesantisce... lega coi suoi grovigli gli italiani ai
lenti telai di Penelope e ai sonnolenti velieri,  mentre è patriottico
favorire in sostituzione il riso, anche per liberare l'Italia
dall'importazione del costoso grano straniero.
Ecco dunque Tuttoriso: un piatto molto virile nella forma, in cui il riso è
condito con vino caldo legato con fecola e birra calda, rosso d'uovo e
parmigiano; un secondo piatto di riso è costituito dal  patriottico Golfo di
Trieste: si cuoce un chilo di vongole sgusciate in una salsa di cipolle e
aglio aggiungendo lentamente il riso, che una volta cotto è accompagnato da
crema alla vaniglia.
Dopo i primi piatti, arriviamo alla pietra miliare della cucina futurista:
il Carneplastico, interpretazione sintetica dei paesaggi italiani. E¹ una
grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita, ripiena di undici
qualità diverse di verdure cotte. Alla base un anello di salsiccia che
poggia su tre sfere dorate di carne di pollo, un prodigio di equilibrio e
d'inventiva plastico-scultorea. Undici è un emblematico numero futurista,
corrispondente alle undici lettere che compongono il nome di  F. T.
Marinetti.
Non può mancare l'Aerovivanda, per il riferimento ad un mezzo di trasporti
mitico per i futuristi, simbolo di alta tecnologia, velocità, dinamismo,
competizione: l'aereo (durante gli aerobanchetti le tavole erano disposte
con inclinazioni ed angoli che riproducevano il velivolo). L'aerovivanda,
ideata da Fillìa, è un cibo tattile, perché con la mano destra si mangiano
frutti e verdura, mentre con la mano sinistra si accarezza una tavola di
carta vetrata, velluto, seta, il che crea impressioni e sensazioni di
movimento, dinamizzate da rumori, suoni musicali e  profumi.
Come dessert, si propongono le patriottiche, erotiche, spregiudicate
Mammelle italiane al sole, ideate dalla pittrice Marisa Mori: si formano due
mezze sfere colme di pasta candita di mandorle. Nel centro di ognuna si
appoggia una fragola fresca. Indi si versa nel vassoio zabaione e zone di
panna montata. Si può cospargere il tutto di pepe forte e guarnire con
peperoncini rossi.
Si finisce con l'autarchico Caffèmanna: caffè d¹orzo abbrustolito,
raddolcito con la manna (linfa estratta da una pianta, l¹ornello, molto
diffuso in Sicilia), da servirsi molto caldo per dar modo ai commensali di
raffreddarlo fischiandovi dentro ognuno le barzellette più congelanti. Anche
in questo caso è riaffermato il valore della festa, dell'allegria
conviviale, della sfida alla noia ed alla ripetitività del conformismo
gastronomico passatista.
Allegria confortata, ovviamente, da vini, birra, spumanti d'Italia.
ciao
arturo

Per chi è rimasto incuriosito dal tuo post posso consigliare Lacerba, un
ristorante futurista a Milano, in via degli Orti (zona P.ta Romana).
Adatto sia agli sperimentatori sia a quelli, come me, affezionati ai menù
'passatisti'.
Saluti!
"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto nel messaggio
news:3w7lb.322293$R32.10...@news2.tin.it...
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 'passatisti'.
Piatti curiosi, abbastanza fedeli alle ricette originali, ma nulla di piů.
luis

 ha scritto nel messaggio
news:meBlb.333366$R32.10...@news2.tin.it...
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