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Titolo: Rece: Il Gelso di San Martino, Cazzago San Martino (BS)

    Due amiche ci guidano per le strade del Bresciano che dal casello di
Rovate portano a Cazzago San Martino. Il locale si trova lungo la
provonciale, ben segnalato. Ampio parcheggio.
    Al piano terreno di una palazzina rosa di recente ristrutturazione,
aperto da pochi mesi, non recensito da guida alcuna. Cordiale l'accoglienza,
ci si accomoda in una delle due salette accanto al camino acceso. Un deciso
odore di fritto pervade il locale, sarà il primo di una lunga serie. Solo un
altro tavolo da 5 è occupato.
Ambiente nuovissimo, elegante senza fronzoli. Una bellissima affettatrice
della Berkel (nera!!) in un angolo della sala. Tavolo molto ampio e ben
apparecchiato (ma troppi bicchieri in tavola).
    Ci viene offerto un aperitivo (una specie di Bellini ma con la fragola),
che ritroveremo sul conto finale per 3,5 euro cd. (peccato, questa
bruttissima abitudine deve essere condannata).
    La carta offre una ventina di portate in tutto, ma spazia bene nello
scibile degli ingredienti e delle preparazioni. Qui, colpa nostra, facciamo
un poco di confusione.
Prima ci facciamo sedurre dalla proposta di un degustazione, poi
abbandoniamo per scegliere alla carta, con numerosi passaggi intermedi. Un
paio di errori ci scapperanno, ma è anche colpa nostra.
    Come appetizer, con l'aperitivo, arrivano dei calzoncini ripieni di
formaggio e finferli (molto buoni) e delle croccanti cialde di Parmigiano (o
più facilmente di Padano, vista la zona, comunque molto ben fatte).
    Come preantipasto un tocchetto di polenta con porcini roosolati al
rosmarino e aceto balsamico (a me sono piaciuti moltissimo).
    Come antipasto: Foie gras con asparagi e salsa di arancio candito
(piatto splendido, di grande equilibrio, azzeccatissima la salsina di
arancio candito), Minestra di patate con riduzione di mare (definita molto
buona), Pernice con pancetta croccante (molto buona anche questa).
    Come primi piatti: Tortelli di patate con fonduta e porcini (a me son
piaciuti molto, al mio vicino un attimo meno), Zuppetta di capesante e
vongole al non ricordo cosa (purtroppo molto salata, tre su tre).
    Come secondi piatti: Petto di anatra con le prugne (definito molto
buono), Capriolo speziato con purea di broccoli (anche questo definito molto
buono), e per me un Filetto di manzo con patate croccanti, aceto balsamico e
porcini (ma avevo ordinato un filetto di branzino con patate e carciofi,
comunque delizioso).
    Come dessert: Panettoncino di mele con gelato e la sua salsa (bellissimo
e molto buono), Tortino caldo di cioccolato con salsa della passione (ottimo
il tortino, peccato non avesse un anima semiliquida, non azzecatissima. per
il mio gusto, la salsa), Millefoglie scomposto ai lamponi etc. (bellissimo e
molto buono).
    Piccola pasticceria rustica ma discreta.
    Molto buoni i piccoli panini caldi portati durante il pranzo, alcuni
deliziosi.
    Dalla cantina (con ricarichi onesti per alcune voci e esagerati per
altre):
- Sauvignon Ronco delle Mele 2001, Venica, a 35 euro (profumatissimo)
- Teroldego Rotaliano 2000, Zeni, a 17 euro (molto buono)
- Gewurtztraminer V.T. 1995, Lorenz (la carta dei vini da dessert non ha i
prezzi, lo troveremo a 65 euro, e non li valeva).
    Conto (che include tutto, ma proprio tutto) totale 447,50 euro, scontato
a 441 (??) in 5.
    Conclusioni:
    Il locale è carino, il cibo (a parte l'incidente della zuppetta) è
presentato molto bene e decisamente buono, ottime le materie prime, corretti
i prezzi del cibo.
    Ci sono alcune discrepanze (errori nella comanda, prezzi della carta dei
vini, aperitivi nel conto) che forse sono il frutto della poca esperienza.,
ma che io considero importanti, più del troppo sale nella zuppetta.
    Bonus per la saletta fumatori e per i bagni molto curati, che però fanno
pari con i troppi ''odori'' che arrivano in sala dalla vicina cucina.
    Comunque una esperienza positiva, da riaggiornare fra qualche mese.
ciao
Claudio

Ciao Claudio,
lurko con piacere tutte le tue recensioni, perche' approfondite, ricche di
particolari, direi appassionate
ti invidio un po' per il numero ed il livello dei locali che frequenti  (e
mi chiedo che lavoro fai... ma non rispondermi.... mi voglio
arrovellare...senza cercare in altri post)
sono sicuro che l'abitudine di taluni di segnare sul conto l'aperitivo non
chiesto sia da condannare e mi chiedo come mai  nessuno protesti al momento
di pagare un fatto del genere... o in caso contrario come si e' comportato
lo scorretto ristoratore....
ciao
andrea

 lo scorretto ristoratore....
    L'aperitivo ce lo avevano chiesto se lo volevamo, ma per me poco cambia.
Se non riesci ad offrirmi un aperitivo fai meglio a non chiederlo neppure.
    E mica parlo di una flute di Cristal, sia chiaro.
    A meno che non mi succeda qualcosa di molto grave non sono avvezzo a
protestare. Per educazione (sbagliata, se vogliamo) non lo faccio quasi mai.
Ma registro tutto e ricordo tutto ;-))
ciao
Claudio

caro pistocchi
io il titolare del ristorante lo conosco molto bene....e se consideriamo
che un giovane di 26 anni ha iniziato ad esercitare l'attivita di cuoco in
maniera professionale ed individuale  partendo da zero...acquistando con
non poche fatiche il locale che poi ha ristrutturato, dopo difficoltose
esperienze in giro per l'italia.....dove peraltro non e stato spesso
trattato con maniere particolarmente ortodosse.....qualche giustificazione
ai piccoli errori gliela si puo anche dare...ricordiamoci che quando si
giudica un esercizio bisogna anche conoscere bene il la faticha ed il
lavoro che ci sta dietro............pistocchi ....nota di demerito
freccia in alto per il gelso di san martino
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 freccia in alto per il gelso di san martino
Ma sei sicuro di aver letto bene la recensione di Pistocchi?
Sono andato a ricercarmela (era addirittura dei primi di novembre),
perché leggendo la tua risposta avevo pensato ad una stroncatura!!
E invece è una recensione quasi entusiastica, che tra le tante belle
cose segnalava qualche piccola sbavatura... 
Forse sei un po' ipersensibile, perché davvero per quella rece non c'era
proprio da prendersela, casomai da ringraziare. Se non si accetta
nemmeno qualche piccola critica costruttiva vuol dire che si è un po'
troppo permalosetti
ciao

 freccia in alto per il gelso di san martino
Mi spiace, ma manco per niente. Freccia in altissimo per Claudio, che ha
apprezzato e fatto conoscere il Gelso e per averne segnalato alcuni elementi
migliorabili. Fraccia negli inferi per chi non accetta le critiche, fa il
medico pietoso ed è la vera ed unica rovina di tanti giovani appassionati,
che avrebbero bisogno di ricvere stimoli anzichè patetiche difese d'ufficio
che servono solo a fare loro del male.
Se pensi di avere aiutato il Gelso con questo intervento ti sbagli di
grosso. Nemmeno la più feroce delle stroncature avrebbe potuto provocare
danni peggiori.
Saluti,
JFSebastian