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Titolo: [RECE]- Ristorante Risorgimento a Sirmione (BS)

Della serie, come andare in un posto per caso e rimanere entusiasti!
Ero a Sirmione con la famiglia per trascorrere sul Garda il ponte del 25 aprile
e, dopo il sabato sera con cena (buona ma non entusiasmante) all'Orangerie
dell'hotel Terme (dove eravamo a dormire) si poneva il problema di dove cenare
la domenica, anche perchè la cittadina termale (complice la giornata quasi
estiva) era stata presa d'assalto da decine di migliaia di persone e si
rischiava di restare a becco asciutto.
Visto che la sera precedente avevamo visto quel ristorante passando di lì a
piedi e visto che i piatti che vedevamo ai tavolini esterni parevano molto
appetitosi, abbiamo deciso di cenare lì con lo spirito del "va beh... se
prendiamo una fregatura da turisti pazienza".
E invece ci siamo ricreduti non appena arrivati nel locale, situato proprio
sulla piazza Carducci nel cuore del centro storico: servizio cortese,
arredamento curato, belle sedie, apparecchiatura raffinata. L'impressione si fa
ancor più buona appena arriva in tavola il menù, ricco di proposte di terra e di
pesce molto stuzzicanti, legate prevalentemente al territorio, tanto che ci
verrebbe voglia di provarle tutte; iniziano a passare in sala i piatti diretti
agli altri tavoli e ci rendiamo conto di aver fatto la scelta giusta nel
decidere di venire qui.
Partiamo con gli antipasti. Mia moglie (solita carnivora) opta per un carpaccio
di manzo, semplice ma ben fatto, delicatissimo con l'olio del Garda, il Grana e
la senape in grani.
Per la bambina (9 anni ma di becco fino) arriva una variazione di polpo tiepido,
un doppio piatto con due tipi di polpo, una versione con un delicato purè di
patate, l'altra con un filo d'olio d'oliva, acciuga e pomodoro fresco. Veramente
una delizia.
Il mio antipasto è quello un po' più particolare; cappesante spadellate con
tartare di tonno e patata al cucchiaio con olio del Garda; buonissimo,
delicatissimo, con la cappasanta perfettamente accompagnata dalla delicata
marinatura della tartare.
Decidiamo di saltare una portata; mia moglie e mia figlia saltano il primo, io
salto il secondo.
Arriva quindi per me un primo da antologia: paccheri al ragù di mare; a
differenza dell'antipasto (abbondantissimo, quasi un secondo), qui si cala un
po' con la porzione, ma l'esplosione di sapori di questa pasta mi ha sorpreso;
un delicatissimo ragù di pesce (appena arrossato da un po' di pomodoro fresco),
il solito delicatissimo olio del Garda a sposare il tutto in un trionfo di
gusto.
Secondi: per mia moglie un bellissimo filetto all'Amarone; ottima la
presentazione e ancor meglio la preparazione, con una leggera lardellatura
esterna ed una farcitura interna con fegato d'oca. Tenerissimo e cottura
perfetta; gran piatto.
La bambina sceglie gli scampi al vapore; arrivano direttamente in tavola nella
pentola di cottura, coperta con la stagnola; all'apertura arriva un leggero
profumo di aneto; il piatto è servito con qualche carotina mignon (sempre al
vapore) e con qualche grano di sale grosso utilizzato in cottura. Veramente
buonissimi e freschissimi (oltre che abbondanti: 8 begli scamponi di grosse
dimensioni).
Come dolce scegliamo una crema gelato "antica" servita con cioccolata calda;
ottimo nella sua semplicità, con la cremosità del gelato fatto in casa.
Il tutto è accompagnato da un sauvignon di Shiopetto (in carta a 25€) più un
bicchiere di Valpolicella sul filetto.
2 caffè e conto: 156 euro in 3 (ma mi accorgo adesso guardando la ricevuta che
in conto non hanno messo i dolci), equilibrato tenendo conto della location, del
servizio e della qualità del cibo, anche se i 4 euro a testa di coperto sono la
classica buccia di banana per un locale che merita veramente una seconda visita.
Visitato il 23/4/2006
Ristorante Risorgimento
Piazza Carducci 5/6 - Sirmione (BS)
Chiuso il martedì
Ciao
Ale

 Visitato il 23/4/2006
Grazie della segnalazione e complimenti per il post.
Saluti, JFSebastian

leccino).
Sicuramente non era il Nember; quello l'ho sentito alla Trattoria delle Rose a
Salò (altro posto ottimo dove sono stato un paio di anni fa). Però, cribbio, 45
euro al litro.... 
Io abito in Toscana dove l'olio, oviamente quello garantito, franto in loco con
olive del posto, si compra a 10-12 euro al chilo (qui da noi l'olio si vende a
chili e non a litri) e non ha nulla da invidiare ai migliori del Garda. 
Come olio Garda ho comprato una bottiglia da mezzo litro di Frenza, 17 euro;
ottimo, ma non lo cambierei col mio.
Altra ghiottoneria che non conoscevo e della quale ho ovviamente fatto scorta:
sarde del lago deliscate e sott'olio (olio del Garda, of course).
Ciao
Ale

 migliori del Garda.
Mi piacerebbe provarlo, quello che dici tu. Io ho un olio toscano
ottimo, che uso anche spesso, ma, francamente, il nember è, per me,
un'altra cosa. Saluti, JFSebastian

 ottimo, ma non lo cambierei col mio.
Sono due olii completamente diversi, non interscambiabili.
Come il vino anche con l'olio si possono fare abbinamenti che 
valorizzano sia l'olio che il piatto, altrimenti uno dei due copre 
l'altro senza scampo.
Su un pezzo di carne cotta sul sale del Cazzamali ci va olio ligure di 
taggiasca, con qualsiasi altro funziona meno bene, lo posso dire per 
esperienza diretta.

un'altra cosa.
Dipende da che olio toscano hai trovato; qui purtroppo non abbiamo la DOP,
proprio perchè molti truffaldini imbottiscono le forniture al frantoio di olive
greche, spagnole, pugliesi o siciliane. O, peggio, "allungano" il prodotto
finale comprando all'Ipercoop taniche da 5 litri di olio da 3 euro al chilo
(rivendendolo a 10 il guadagno è evidente).
Ma ti assicuro che se trovi il produttore (normalmente un conoscente/parente)
che cura le proprie olive, le porta lui al frantoio di fiducia, ne cura la
frangitura e se lo riporta a casa (magari monocolture di olivo "mignolo", ma
comunque sempre olive delle zone del senese, delle colline lucchesi, della
Valdinievole o del Montalbano) ti assicuro che hai un prodotto che vale i
migliori Garda; forse non sarà al pari del Nember (ma comunque non gli è certo 4
volte e mezzo inferiore).
Ciao
Ale

 Dipende da che olio toscano hai trovato; qui purtroppo non abbiamo la DOP,
Per questo ti ho chiesto se me lo indichi e se è possibile provarlo...
Saluti,
JFSebastian

Per questo ti ho chiesto se me lo indichi e se è possibile provarlo...
Dovrebbe essere nella guida degli oli Slow Food appena uscita; zona di
produzione Uzzano (vicino a Pescia, PT). Nella guida però c'è da quest'anno; io
lo prendo lì da anni perchè è un mio carissimo amico, ma non è prettamente un
olio che si trova in commercio essendo di produzione limitata all'ambito
strettamente locale.
Ciao
Ale

 strettamente locale.
Grazie mille: se mi sai dare qualche riferimento per ordinarlo, provo a
farlo...
Saluti,
JFSebastian

dell'hotel Terme (dove eravamo a dormire) si poneva il problema di dove cenare
e l'Hotel com'era, come ti sei trovato ?

farlo...
Sento il produttore (col quale mi vedo/sento praticamente tutti giorni
essendo uno dei pochi amici "veri" che ho) e ti faccio sapere; occhio
però perchè il tizio è interista quindi c'è poco da fidarsi!! :-D
(sui NG calcistici bazzico col nik "Natogobbo"! :-))
-- 
Ciao
Ale

 (sui NG calcistici bazzico col nik "Natogobbo"! :-))
Grazie mille.
Saluti,
JFSebastian

E per i non amici cosa bolle in pentola?
Beh... visto che nel mio albergo a Sirmione c'era anche l'On.
Cossutta, propenderei per un bel bambino di 3 anni cotto al vapore!
:-)
-- 
Ciao
Ale

e l'Hotel com'era, come ti sei trovato ?
Ottimamente (e vorrei vedere... 5 stelle...!). Servizio ottimo,
gentilezza estrema, un sacco di prodotti termali in campione gratuito
in camera. Il primo giorno siamo arrivati presto al mattino e ci hanno
proposto di fare colazione in albergo (ottima e abbondante) senza
addebitarcela poi nel conto finale; la prima sera abbiamo cenato lì
mangiando alla carta ma ci hanno caricato in conto solo la differenza
pernottamento/mezza pensione; ci hanno offerto le due mezze minerali
prese dal frigobar (regolarmente "dichiarate") e la partita in PayTV
(Juve-Lazio) che avevo visto in camera il sabato pomeriggio.
Ma il pregio principale è di essere FUORI dal centro storico (quindi
senza la rottura di dover passare dal varco ZTL per entrare e uscire,
aspettare i vigili ecc.) ma comunque a 10 metri dall'ingresso in
città, quindi è come essere in centro.
Ultimo lato positivo: i bambini fino a 12 anni, ovviamente in camera
coi genitori, sono gratis (solo pernottamento e colazione e purchè in
camera "executive" o "prestige"; non in camere di categoria
inferiore).
-- 
Ciao
Ale

Per un costo di?
Camera executive matrimoniale + letto aggiunto per la bimba (bello
grande, praticamente una piazza e mezzo) 290 euro a notte camera +
colazione (145 a testa, bimba gratis).
Qui comunque trovi tutti i prezzi:
http://www.termedisirmione.com/ita/tds_hotel.asp?t=0&id=141
-- 
Ciao
Ale

 (sui NG calcistici bazzico col nik "Natogobbo"! :-))
Occhio che JFS ha la sfiga di essere interista...
ciao, teo

Occhio che JFS ha la sfiga di essere interista...
E pensi che io non lo sapessi?? :-)
-- 
Ciao
Ale

 E pensi che io non lo sapessi?? :-)
Da queste parti non lo sanno, ma la mia mala fede, la mia cattiveria e
la mia paranoia, vengono anche subite in NG sportivi...
Come un virus...
Saluti,
JFSebastian

 E pensi che io non lo sapessi?? :-)
Allora chiedo scusa, non avevo colto.
ciao, teo

 la mia paranoia, vengono anche subite in NG sportivi...
Spero tu non sia tifoso dei Buffalo Bills come me, senno' saresti messo 
proprio male.
ciao, teo

http://tinyurl.com/q7uh2
 29 aprile 18:33
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