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Titolo: D'O - Cornaredo (MI)

Ho riprovato con piu' calma, dopo la breve puntatina in pausa pranzo di
settimana scorsa, questo locale aperto da due mesi a Cornaredo (sulla via
Novara, ss11, uscendo da Milano poco dopo Settimo Milanese) dallo chef
Davide Oldani, ex-allievo di Gualtieri Marchesi e con una carriera di
cuoco in svariati ristoranti italiani e stranieri.
L'impronta programmatica del ristorante e' quella di fare cucina di ottimo
livello (parlare di alta cucina sarebbe forse eccessivo), contenendo i
costi grazie all'uso di materie prime accuratamente scelte ma poco
"nobili" (lingua di vitello, creste di gallo, cotechino, e via dicendo) ed
alla riduzione del personale (per circa 30-35 coperti ci sono 3-4 persone
in cucina ed un paio in sala).
Confermo il giudizio sostanzialmente positivo, anzi la domenica a pranzo
non ho risentito di quella lentezza del servizio che avevo riscontrato
settimana scorsa.
Tra gli antipasti confermo il la grande bonta' della cipolla caramellata
con crema di parmigiano calda (sotto) e ghiacciata (sopra).
Buono il mio primo, pisarei con crema di cicerchie aromatizzata al
rosmarino (quest'ultimo forse leggermente invadente), interessante la
crema di topinambour con gamberi al vapore e crostini con composta di
arance, forse il primo migliore i ravioli di ricotta con pere crude e
spinaci, questi ultimi appena scottati e buonissimi (come avete intuito,
in nome della cultura ho assaggiato i piatti di tutti i commensali ;-)).
Il mio secondo era manzo glassato con osso al sale grosso. Il manzo
(cappello del prete) era tenerissmo e si sposava molto bene con la
glassatura (apparentemente a base di fondo bruno), l'osso (garretto)
serviva solo ad estrarne un po' di midollino. Un commensale ha voluto
prendere una variazione sul tema della cassoeula che non l'ha entusiasmato
(a parte le verze, ottime).
Tutti validi i dolci, dal mio fondente al cioccolato e pepe nero con
sorbetto allo zenzero. alla torta primaverile (un po' precoce...) con
gelato alla vaniglia e sale grosso (sparso sul gelato effettivamente aveva
un effetto molto curioso e per me piacevole).
Carta dei vini piuttosto limitata, ma con proposte interessanti anche se
non particolarmente convenienti. Noi abbiamo preso un Primitivo di Felline
a 15 euro.
In 5 abbiamo preso 4 antipasti, 5 primi, 2 secondi, 5 dolci, 1 bott. di
vino, 2 di acqua, un bicch. di rhum, 1 di grappa per un totale di 171
euro. In altre parole per due portate piu' dolce si spendono circa 35 euro
a testa (abbiamo pero' bevuto poco vino, nella mia famiglia bevo quasi
solamente io... ;-)).
Ciao,
  L.
-- 
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 manzo (cappello del prete) era tenerissmo
Hei, qui a RE il cappello del prete e' un insaccato
da cuocare, assomiglia molto a uno zampone di forma
triangolare, bello panciuto. Li invece e' un taglio
di manzo? Sapevo che spesso i tagli da zona a zona
cambiano, ma che ci fossero simili omonimie non me
lo aspettavo ;)
Di che parte del manzo e': filetto? Controfiletto?
    Vilco

 Di che parte del manzo e': filetto? Controfiletto?
Molto meno nobile, vicino alla spalla, però era veramente tenerissimo.
Comunque non credo che abbia questo nome solo in Lombardia, guarda qui:
http://www.lagranda.it/tagli/tagli.html


 solamente io... ;-)).
non ti sminuire cosi', da solo basti e avanzi! ;-P
-- 
sarah
"passera' anche questa stazione senza far male
passera' questa pioggia sottile come passa il dolore"

non ti sminuire cosi', da solo basti e avanzi! ;-P
Sbagliato, da solo basta, non avanza nulla! ;-P
G

 Sbagliato, da solo basta, non avanza nulla! ;-P
LOL!!! accetto di buon grado la precisazione :-D


 LOL!!! accetto di buon grado la precisazione :-D
Sentili gli spiritosoni, come se fossero astemi loro!!!! ;-PPPP


 Sentili gli spiritosoni, come se fossero astemi loro!!!! ;-PPPP
moi??? O:-)
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Sentili gli spiritosoni, come se fossero astemi loro!!!! ;-PPPP
Scala di sopportazione dell'alcool:
-Astemio
-Bevitore occasionale
-Bevitore settimanale
-Bevitore quotidiano
-Bevitore assiduo con tendenza all'etilismo
-Alcolista
-Trinchetto
-Piccccard
;oP
G

moi??? O:-)
Guardala li', che tenerezza, innocente come Vallanzasca ;oP
G

 cuoco in svariati ristoranti italiani e stranieri.
  Qual'č il giorno di chiusura ed il recapito telefonico???????
  Grazie,
  Mucca


 Guardala li', che tenerezza, innocente come Vallanzasca ;oP
sono un'irriducibile! :-o
(tu dimmi che idee strane vi siete fatti, non capisco come! tse')


 Qual'č il giorno di chiusura ed il recapito telefonico???????
da un articolo, domenica sera e lunedi
tel 029362209
comandante, confermi?


 di manzo?
anche a PR è un taglio di manzo
saluti
gion denver

 comandante, confermi?
Sarah sapresti dirmi in quale rivista è l'articolo?????


 Sarah sapresti dirmi in quale rivista è l'articolo?????
era su vivimilano di un paio di settimane fa,  (grazie comandante! ;-)
dovresti ritrovarlo qui
http://www.corriere.it/vivimilano/a_tavola/articoli/2003/11_Novembre/26/
do.shtml;jsessionid=GOIPBKXEHLASZQFIAIQCFFGAVABCEIV3


 do.shtml;jsessionid=GOIPBKXEHLASZQFIAIQCFFGAVABCEIV3
  Grazie, sei un tesoro.........!


(tu dimmi che idee strane vi siete fatti, non capisco come! tse')
Luca considera astemio chiunque non regga 4 Negroni di fila, ha detto
che tu li reggi.
Adesso che ci penso forse non intendeva i cocktail! :-)))))
G

 Adesso che ci penso forse non intendeva i cocktail! :-)))))
INTENDEVA I COCKTAIL! =:-)


INTENDEVA I COCKTAIL! =:-)
Permalosa! ;)))
G

 La prossima volta che ci si vede ti sfido a braccio di ferro :)
occhio, ho fatto kickboxing in passato :))



su questo invece non gareggio... :-))
ciao
arturo

 ...
oddio ma non era venerdi???
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 -- 
........scusaaaaa...
č vero .. venerdě..
ciao
arturo

occhio, ho fatto kickboxing in passato :))
Allora ti faccio vincere :))
G

 era su vivimilano di un paio di settimane fa,  (grazie comandante! ;-)
Confermo quello che c'e' scritto sull'articolo, l'unica imprecisione e'
sul menu di mezzogiorno a 11,50 euro, che comprende un primo, un secondo
ed un calice di vino ma non con piatti scelti dalla normale carta (come
quelli da me descritti) ma con piatti "comuni" (tipo spaghetti alla
carbonara o scaloppina, per intenderci).
Ciao,
  L.


   Qual'è il giorno di chiusura ed il recapito telefonico???????
Effettivamente ci starebbe bene nella guida ai ristoranti under 35 euro
che stavate preparando sul forum del GR. E' ancora in ballo l'iniziativa?
Ciao,
  L.
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   L.
Non so nulla della guida U35, era un progetto "strampalato", come tutte le
altre inizative che cercavamo di realizzare.......!
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http://www.lagranda.it/tagli/tagli.html
Thanks!
    Vilco