Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Locanda dei Salinari - Cervia -

Gli indigeni lo definiscono Oro Bianco ed è l’ingrediente gastronomico più
rappresentativo di questo angolo nascosto della Romagna. 
A Cervia il sale ha sempre avuto un significato e un rilievo importante.
Quando nel Medioevo ancora  non si usavano le monete, era il sale ad
essere l’oggetto di scambio preferito dai commercianti, bramosi di
possedere le cosiddette cordelle di sale (per la cronaca, una cordella
equivaleva a 20kg di sale). 
Come per il petrolio ai giorni nostri questa ricchezza fu più che
sufficiente per scatenare le cosiddette “guerre di sale” dove tra
battaglie e intrighi politi, Bolognesi, Veneziani, Ravennati, Cesenati,
Faentini e Forlivesi si sfidavano senza esclusione di colpi pur di
impossessarsi delle saline di Cervia. 
In passato a Cervia esistevano due tipologie di saline: a raccolta
multipla e raccolta unica. 
Fino al 1959 si preferiva la raccolta multipla che poteva variare dai 30
ai 60 raccolti annui a seconda delle piogge, ma quando i macchinari
moderni andarono a sostituire quegli affascinanti strumenti in legno
indispensabili per la raccolta, si optò gradualmente per un passaggio a
favore della raccolta unica.
Denominata affettuosamente “Camillone” oggi è l’unica salina a raccolta
multipla esistente a Cervia. Trattasi di un prezioso museo storico
all’aperto, ubicata lungo la strada statale 254 che porta verso Forlì.
Oltre che per le saline, Cervia è nota per la vicinanza a Milano
Marittima, un fantastico mondo dorato, farcito da vip, calciatori,
aspiranti letterine, veline e raffinate donne di estrazione alto borghese,
dove l’apparenza sembrerebbe aver spazzato qualsiasi contenuto, compreso
quello gastronomico. Eppure, gastronomicamente parlando qualcosa si sta
muovendo ed è la Locanda dei Salinari il luogo capace di regalare una
piacevole sosta in una terra dal gusto desolato.
In cucina nessun concettualismo, moda, o sfarzo, piuttosto dinamicità e
funzionalità all’insegna di raffinati e gustosi sapori. Una cucina, quella
di Gianni, poco elaborata ma piacevolmente sensuale e convincente e non da
ultimo, poco cara. Un under 35, più o meno….in un luogo non modaiolo e
poco attento alle facili apparenze. Anche questo può essere il sale della
vita.
Triglia farcita alle verdure con salsa di cardi.
Tartare di tonno con capperi di Poggio Berni, olive fatte da noi e timo
fresco.
“Curzul” (antica pasta romagnola) al sughetto di mazzola.
Passatelli asciutti con lenticchie e scampi freschi dell’adriatico.   
Filetto di rombo con broccoletti e alici fatte in casa.
Peschine al mascarpone con salsa alla vaniglia.
Per visualizzare le foto dei piatti: 
http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/7505471/Locanda+dei+Salinari
Locanda dei Salinari
da Gianni e Barbara
Via XX Settembre, 67
48015 Cervia (RA)
Tel – fax 0544.971133
Chiusura Invernale Mercoledì
Spesa Media 35,00€ Vini Esclusi
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

48015 Cervia (RA)
memorizzato, davvero interessante !

48015 Cervia (RA)
memorizzato, davvero interessante !
ma ti risulta sia aperto anche a pranzo o solo a cena ??

 ma ti risulta sia aperto anche a pranzo o solo a cena ??
Io sono andato a cena, ma ricordo che quando prenotai mi chiesero se la
prenotazione fosse per pranzo o per la cena.
Deduco che siano aperti anche a pranzo.
Mucca
