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Titolo: Le Guide ( non per Papero)

Chissa' perche' le guide vengono sempre e solo valutate sui top ten e non
invece sulla loro credibilita' generale.
A mio modesto parere, la Michelin o l'Espresso non mettono in ballo il
carrozzone per scatenare discussioni su chi sia il piu' bravo del reame.
Piuttosto, e qui parlo da utente di tutti i giorni, le guide permettono a
chi viaggia di trovare dei locali validi, in cui anche solo nutrirsi (bene),
potendo fare affidamento sui giudizi degli ispettori.
E allora, tanto per fare un esempio, a me non me ne frega niente se una
guida incorona giustamente Vissani re incontrastato o ha l'intelligenza di
valorizzare qualche giovane emergente e meritevole, se poi il 30% delle
volte mi toppa la valutazione dei locali di livello medio.
Io giro tanto ( una volta molto di piu') e se dovessi fare l'elenco delle
megafregature che ho preso seguendo alcune guide, non basterebbero 150 k di
messaggio.
Vi dico solo che in testa alla vergogna, regnano inconstrastate l'Espresso e
la Slow Food. Le altre si equivalgono con una leggera preferenza per la
Michelin che resta, secondo il mio modesto parere, quella piu' omogenea
nelle valutazioni.
ciao
andrea

 la Slow Food
Cavolo dici davvero?!!? Non faccio gran uso (infatti uso quella on line), ma
pensavo di potermi fidare quasi ad occhi chiusi (salvo qualche, forse
inevitabile, eccezione).... Potresti citare qualche esempio magari?!?
Grazie!
-- 
Ciao
mine
"Turn to the light, don't be frightened of the shadows it creates"

 inevitabile, eccezione).... Potresti citare qualche esempio magari?!?
Uno su tutti: Dirce zona Alessandria. Il piatto imperdibile erano degli
gnocchi indegni di una mensa militare. Il resto dei primi malcotti e i
secondi erano veramente nulla di che. Molto bello l'ambiente. Conto vicino
alle 100 mila a testa (!!!). Uno dei miei commensali ci e' ritornato dopo un
paio di mesi pensando avessimo beccato la giornata storta; di nuovo un mezzo
incubo. Altre toppate megagalattiche in Liguria, in Friuli e in Umbria. Ad
onor del vero ho fatto anche delle splendide scoperte, pero', pur amando la
cucina casalinga e i posti ruspanti, devo dire che con la Slow Food ho preso
fregature almeno il 50% delle volte.
ciao
andrea

 nelle valutazioni.
E qui entriamo nell'ambito dei gusti. Per me, per esempio, la Michelin è
proprio la peggiore: è antiquata, dà pochissime informazioni (dà solo
quelle tecniche), è lentissima a recepire le novità e nel registrare i
peggioramenti, non permette di capire le reali differenze tra un locale
e l'altro. Se poi penso che è fatta solo da 8 (otto) ispettori, mi
sorgono anche notevoli dubbi sul fatto che i ristoranti vengano davvero
provati anno dopo anno. Parlo ovviamente della Michelin italiana

 andrea

 delle 50 mila lire? Mi sembra fosse il criterio principale...
E quello che mi ha fatto andare in bestia, piu' del cibo scadente.
andrea

 nelle valutazioni.
Io mi sono sempre trovato bene, ma concordo con te che alcune volte 
toppano brutalmente. Esperienze trucide a Taranto, Parona, Novara: 
mentre eccelse (sempre nell'accezione di "eccelso" della Slow Food) a 
Finale di Pollina, Letojanni, Torino ..
Penso che ogni guida abbia i suoi pregi e i suoi difetti: la Michelin mi 
sembra un pochettino stantia, Veronelli troppo di cuore (ha elencato tra 
i piatti con il Sole una frittura pavese che vorrei non vedere mai piu' 
nella mia vita).
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Roads? Where we're going we don't need .. roads!
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 alle 100 mila a testa (!!!).
Da Dirce sono stato circa quattro anni fa.
Uno dei migliori rapporti qualita'/prezzo di quella zona.
Pero' e' vicino ad Asti non ad Alessandria.
Osterie d'Italia dice 50/60mila e L'Espresso (13.5) 60mila.
Poi non ci dici che cosa avete bevuto.
Ciao.
Leo.


Quest'anno ci dovrebbero essere anche due mie schede di Torino.
Il limite di prezzo c'e' ed e' rigoroso.
32 Euro dall'antipasto al dolce.
A Torino e' proprio quello il problema: di locali a questi costi che siano
appena medi ce n'e' proprio pochi.
In piu' e' richiesta una certa territorialita'.
Ciao.
Leo.


In ogni caso è chiuso definitivamente da diversi mesi.
Ciao.


Onestamentente non ricordo. Sicuramente non erano ( 2 bott. in 6) bottiglie
di particolare pregio.
Ricordo pero' molto bene la salassata. Non se ci hanno trattati "da
milanesi", pero' ribadisco l'impressione confermata da un secondo passaggio:
salassata di conto per una cucina di qualita' medio-bassa.
ciao
andrea


Personalmente utilizzo le guide soltanto come un'indicazione puramente
descrittiva, che poi interpreto di volta in volta secondo i miei
opinabilissimi metri di giudizio.
La guida dell'Accademia della Cucina è un elenco piuttosto completo, dal
2002 si è divisa in due edizioni differenti (Panorama e Accademia), è chiaro
che però più della metà dei ristoranti presentati non valgono sicuramente la
visita, però interpretando a dovere le dritte giuste arrivano senza grossi
problemi.
Per il genere cucina territoriale e abbastanza tradizionale, che è quello
che preferisco, la Slowfood mi ha spesso fornito validi suggerimenti.
Diciamo che in tre anni, su circa una quarantina di "osterie", circa una
decina non valevano la pena, e solo due erano veramente delle "sole"
(Riomaggiore nelle Cinque Terre e Pascone a Milano).
Saverio
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 nelle valutazioni.
Concordo. La Michelin non descriverà i locali o i piatti ma, mediamente, se
un locale merita la segnalazione, la danno e non si prendono colossali
fregature. Che poi i ristoranti segnalati siano i migliori della zona, o
quelli col miglior rapporto qualità/prezzo, è un altro discorso: ma almeno
non sono (di solito) locali che fanno venir voglia di conoscere chi ha
scritto la scheda del ristorante per obbligarlo a mangiarsela (anche perchè,
se gli è piaciuto come si mangia in certi posti segnalati, non gli sembrerà
poi male nemmeno il sapore della scheda ...).
Saluti,
JFSebastian

 nelle valutazioni.
Concordo. La Michelin non descriverà i locali o i piatti ma, mediamente, se


 fregature.
I ristoranti segnalati per Torino sono almeno in parte "bufale" colossali.
Ciao.
Leo.

 ha scritto nel messaggio
news:Puju9.33908$aL4.1...@news1.tin.it...

Buono a sapersi, grazie mille. Un'altra ragione per ignorare le Guide.
Saluti,
JFSebastian


Aggiungo come terza "sola" Slowfood (ieri a pranzo) il Santo Stefano di
Lenno (CO) sul lago di Como: missoltini con polenta annegati in mezzo dito
di aceto (!), terrificanti strangolapreti all'anguilla affumicata, agliati
che li ho digeriti dopo 12 ore; sufficienti solo i filetti di persico dorati
e i tagliolini (ma erano tagliatelle...) alla trota affumicata.
Gran parte del menu poi, presenta proposte "acchiappaturisti": come tale,
vista anche la posizione carina (sulla piazzetta di Lenno, proprio di fronte
all'Isola Comacina), credo funzioni benino, io lo eviterò con cura.
