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Titolo: [Rece] Ristorante IL GUSCIO - Firenze

Ristorante IL GUSCIO - Firenze
La sera della vigilia di Pasqua ci siamo ritrovati, con un’altra coppia di
amici “gastronauti”, per scambiarci gli auguri e per provare un ristorante
della nostra città nel quale non avevamo mai avuto l’occasione di mangiare.
Il ristorante in questione si chiama “IL GUSCIO” ed è nel quartiere di San
Frediano. Il locale è aperto solo la sera, l’aspetto interno è di trattoria
con una piccola saletta all’entrata e due sale posteriori più ampie, in
totale saranno circa 60 coperti. Apparecchiatura semplice, tovaglietta
all’americana su tavoli di laminato finto legno, non molto distanziati,
quindi c’è abbastanza rumore di conversazione che, unito al fatto che si può
fumare, non crea il massimo del confort. Il tavolo ci è stato conservato
prenotato ben oltre l’orario previsto d’arrivo, ottima cosa specie durante
questo periodo. Il servizio è informale ma efficiente e cortese, appena
seduti ci vengono portati i menù e la carta dei vini. Sono presenti anche
piatti di pesce, ma noi ci teniamo sulla carne. Fra primi piatti abbiamo
scelto: Gnudi di ricotta con pomodoro e scaglie di parmigiano, impasto buono
che unito ad una buona preparazione d’insieme fanno del piatto un ottimo
piatto. Altro primo assaggiato sono stati gli Gnocchetti al sugo d’asparagi
anche questo si è rivelato un piatto decisamente buono. Fra i secondi
scegliamo, Controfiletto lardellato (controfiletto avvolto nel lardo con
aglio e ramerino e cotto in padella), Medaglioni di vitello al vin santo,
Cervello e verdure fritte, Costolette d’agnello alla brace. I piatti sono
ben presentati, tutti hanno due piccoli contorni ed il sapore generale
risulta molto buono, non conosco il nome del fornitore della carne ma mi è
sembrato un ottimo fornitore. Dalla carta dei vini, ampia ma anche molto
incentrata sulle etichette toscane, abbiamo scelto un Montepulciano
d’Abruzzo ’99 – Marina Cvetic di Masciarelli a 18 Euro, nel complesso i
ricarichi mi sono sembrati onesti. Abbiamo terminato con due soli dessert,
fra l’altro uguali: Tortino di cioccolato con pere marinate nel vin santo,
decisamente buono. Esiste anche un menù degustazione, mi sembra di ricordare
di carne, ma il fatto che venga imposto per tutto il tavolo non ci ha
trovato d’accordo. Tre caffè anzi cinque, con il mio doppio in tazza grande,
hanno portato il conto del tavolo a 136,50 Euro per 4 persone, forse un
attimo sopra la media ma tutto sommato in linea con quanto offerto dalla
ristorazione fiorentina attuale. La cosa che ha tutti non è piaciuta sono
stati i 2,50 Euro di coperto. Locale comunque da frequentare.
Info:
Ristorante IL GUSCIO
Via dell’Orto, 49
50124 FIRENZE
Aperto solo per cena
chiusura invernale domenica e lunedì
chiusura estiva sabato e domenica
ZIONGIU
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ha scritto (CUT...)
    Il Guscio mi piace abbastanza, quando cerco un posticino tipico e del
buon vino. Hai ragione sul fatto che c'è un poco di rumore, e sul fumo si
dovranno adeguare...
    Francesco è un attento selezionatore di etichette e per il pubblico più
attento ha sempre delle vere perle fra le pieghe della carta dei vini.
Conviene lasciarsi consigliare, come hai visto i ricarichi sulle bottiglie
sono sull'onesto andante (date le abitudini generali) ;-))
    In effetti si spende qualcosa sopra la media, ma questo è endemico
oramai.
ciao
claudio

 piatto. 
[no flame inside]
Non colgo come un *buon* semilavorato ed una *buona* lavorazione possano
produrre qualcosa di *ottimo*.
Cosa fa di un *buon piatto* un *ottimo piatto*?
Chiedo lumi.
PhFree
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xxx
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