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Titolo: cuochi

golosastri, vi siete mai chiesti chi prepari le vostre grigliate, i vostri
spaghettacci di mezzanotte,  ed in quali condizioni???
vi rendo noto che esistono le cucine nei deliziosi piccoli hotel a
conduzione famigliare in cui si spende cosě poco nella nostra bella riviera
romagnola ospitale e democratica ah.
i cuochi avventizi lavorano in cucine roventi dalle 7 a mezzanotte con brevi
intervalli, egiziani dormono sotto i banconi dei bar, i libretti di lavoro
sempre pronti e mai timbrati-assunto stamattina- questi ragazzi non hanno
mai diritto alla disocccupazione a causa dei pochi giuorni segnati,i
proprietari sorridono a 66 denti e poi in cucina s'incavolano perchč il
parmigiano non č convenientemente mescolato al pane grattugiato. in alcuni
luoghi il personale dorme in cantine, sottotetti roventi, capanni in
cortile, l'acqua dei piatti serve a lavare il pavimento di detto cortile, il
proprietario, cosě alla buona, si sporge pericolosamente sui cassonetti
dell'immondizia per controllare gli sprechi. volete nomi e cognomi, hotel
tra i pini, per esempio, gli altri due me li sono dimenticati ma basta che
guardi nel libretto di lavoro di qualcuno. bene gente, a questo punto avete
ancora fame? un cuoco perde 5/6 kg,a stagione.
chiaro che io parlo degli stagionali, quelli che vengono spremuti come
limoni mentre i padroni degli hotel piangono lacrime di cocco causa scarsa
clentela, mancanza di voglia di lavorare...ecc ecc.
NON CREDETE MAI A UN RISTORATORE
ma voi frequentati posti sublimi e non vi intereessa.
ciao
bibi
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    Carissima Amanda,
non fosse che mi sei simpatica ti manderei sai dove?
    Leggendo la tua trollissima mail mi vien da chiedermi
da dove scrivi. Ma certo lo immaginavi, no?
    Lavoro per le cucine da quando ero quasi un bimbo, e scenari
come quelli da te descritti, ti assicuro, non ne ho mai visti.
    Certo adesso capisco perche ce l'hai con i frequentatori dei
tanti bei locali e localini del paese. Ma non ti crucciare, dicono che
c'è la ripresa economica, e quindi con un poco di fortuna avrai anche tu
l'opportunità di migliorare la tua posizione. Rimbocca le maniche.
    Sono certo che non vedi l'ora di poter smettere di cenare nei campi
profughi da te descritti.
    Quanto ai ristoratori, certo non sono stinchi di santo. Ma quelli da te
descritti sembrano piu dei kapò. Cambia compagnie, dai retta.
    A presto leggerti, simpatica Amanda.
Claudio (che in 25 anni di cucina, non ha mai perso un solo
chilo, anzi!! Che vuoi, sono molto ordinato e non perdo mai nulla).

spaghettacci di mezzanotte,  ed in quali condizioni???
Hai descritto con grande efficacia l'ambiente di lavoro alle caldaie
del Titanic non alle cucine :-)))
Massimo

 intervalli, egiziani dormono sotto i banconi dei bar
[cut]
E vai cosi Amanda, ora ti riconosco...
Saluti, Fabio.
P.S. Avevi bisogno solo di un piccolo incoraggiamento eh?

vagoli per le cucine da quando hai 5 anni? anima santa ma tu sei il figlio
del padrone!!!!!uč, pistocchi, non barare, ciň che ho descritto l'ho visto
con i miei occhi! lo sai, piccolo esempio, che si giunge al punto di
controllare l'orario di RITORNo dell'aiuto casomai tornasse troppo tardi non
sarebbe abbastanza in forze:
sai che c'č gente che amava fare il cuoco e all'impatto con i tiburones
dell'adriatico ha abbandonato la partita?  e i litigi, il vino bevuto, la
tensione che sale ad agosto quando la gente-come si dice in marina- č
stremata e il milanese vuole lo spaghettaccio di mezzanotte, e dai, al
chiodo ancora dopo cena, non bastasse.
ma che alberghi avete? che hotel frequentate? prova a dare un'occhiata in
cucina di un hotel a 4 teschi e poi mi dirai....
in ogni caso qui si parla di bestiame, mica di prodotti rifiniti come quel
panzone che in tv cucina il gambero , ci schiaffa sopra la crema o una bella
lamina d'oro cosě tutti si sentono berlusca per una sera.
guarda che mi sei simpatico, lo dico cosě per dire, il figlio del padrone
poi ....
ciao pistocchi
bibi(che non sta in un campo profughi ma ne ha viste di cotte e di crude )
.
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io il titanic non l'ho visto nč vi sono mai salita ma le cucine dei medi
alberghi si,forse tu il contrario ciao-
:))bibi
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    Bibi, Amanda. Io non ho detto che abiti al campo profughi!!!!
Ho bellamente insinuato che tu ci vada a cena.
La tua descrizione delle cucine sembra l'inferno dantesco.
Dimmi la verità, non parlavi di tempi recenti. Son cose viste anni addietro
vero??
    Magari fossi il figlio del patron!!!
''Figliol di bona donna'', dicono dalle mie parti. Quello si!!
    Guarda, quando ho cominciato io a fare il cuoco, anni fà, nelle
cucine ancora alzavano le mani. E vedessi che sberle volavano.
Il trucco era di essere abbastanza bravi da non farsele dare, e nel
caso abbstanza scaltri o da schivarle o da restituirle. Certo poi facevi
la valigia........ma quelli in gamba non hanno mai perso una stagione.
    E a me non mi ha mai toccato nessuno, credimi.
Erano gli anni in cui nelle cucine lavoravano persone che come cuochi
tanto di cappello, ma come uomini erano delle vere merde.
    Ma quelli erano i tempi in cui si imparava davvero a lavorar di fino.
Con questo ti dico che non rimpiango affatto quegli anni, anzi.
    I tempi son cambiati, e meno male. Gli ambienti che vedo adesso non mi
sembrano neanche lontanamente simili a quelli da te descritti.
Ma non è deludente vedere quanta poca professionalità oggi ci sia? Certo se
parli di bestiame, allora mi tiro indietro. Ma se parli di ambienti a 4
''teschi''
come dici tu........
    Io c'ero nella Pinarella di Cervia degli anni '78 !! Quasi un bimbo.
E tu Bibi??
devo andare
ciao
Claudio

ti parlo degli anni 87-88-89-90-ecc 1900. s'intende
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 lamina d'oro cosě tutti si sentono berlusca per una sera.
azz che minestrone! ;)