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Titolo: Carbonara, un po di storia!

Gli spaghetti alla carbonara sarebbero nati dall'unione di forze e di
idee tra i soldati americani giunti a Roma nel 1944 e i cuochi del
posto. Il bacon e le uova in polvere delle razioni militari nelle
abili mani, ma senza materia prima, di cuochi delle trattorie romane
avrebbero fatto nascere questa delizia cremosa per il palato.
il resto? son solo illazioni!!!
RoDante, da Verona!

 il resto? son solo illazioni!!!
Dal "Manuale su come contraddirsi in qualsiasi occasione" ...
Saluti,
JFSebastian

 avrebbero fatto nascere questa delizia cremosa per il palato.
Se non stai trolleggiando, so' ccazzi!
    Vilco

 Gli spaghetti alla carbonara sarebbero nati...
;-((
A quando la vera storia della piadina?

A quando la vera storia della piadina?
Se hai tempo...
Dovremmo partire dal greco-bizantino, passare dal turco-arabo e,
biforcando, arrivare anche alla pizza. Piu' o meno 2000 anni.
-- 
Ciao
SergioŽ

RoDante da Verona wrote:

e' uno scherzo vero?
cioe' prima del 1944 la carbonara non esisteva?!
.. piuttosto dacci anche la tua versione della carbonara, visto che ogni
ricettario propone piccole varianti (chi ci mette la cipolla, chi
addirittura l'aglio, chi 100% parmigiano, chi 50-50 con il pecorino, chi
il guanciale e chi la pancetta ...)
N.

il guanciale e chi la pancetta ...)
Teoricamente ci va solo la pasta, il guanciale, un uovo a testa +1, l'olio
per il guanciale, il sale, il pepe e il pecorino. Il parmigiano si dovrebbe
usare laddove il pecorino e' troppo "forte". E quello romano comune lo e'.
La stessa cosa si fa con l'amatriciana.
(*) Piatti "del dopoguerra" che sono entrati a far parte della cucina
romana ce ne sono diversi: la "puttanesca" contrapposta alla "checca" (con
la "salsiccia" in senso... fallico), la carrettiera col tonno...
--   
Ciao
SergioŽ

 la "salsiccia" in senso... fallico), la carrettiera col tonno...
la puttanesca e' anche detta "ischitana" e non e' un piatto romano, IMHO
cmq sulla carbonara apparsa solo nel dopoguerra non sono convinto
bisognerebbe fare una ricerca sui menu' di ristoranti e alberghi
chi si offer volontario?
N.

chi si offer volontario?
Questa potrebbe essere un'idea, ma occorrerebbe rintracciare vecchissimi
ristoratori romani e la cosa non appare semplice. Chiaramente dando per
scontato che il piatto abbia "origini" romane. 
-- 
Ciao
SergioŽ

il guanciale e chi la pancetta ...)
prima della seconda guerra mondiale esistevano pochi paitti di pasta,
alla faccia della tradizione!!! e prima della grande guerra erano
pochissimi i piatti con pasta!!! la maggiore diffusione si è avuta
dopo la fine dell'ultima guerra!!!
E' altrettanto vero che gia Catullo parla di ciceri porri et lagane
(cioè sorta di pappardelle che venivano prima fritte in grasso d'oca e
poi cotte a lungo in zuppa di ceci e porri)
http://tinyurl.com/jak1
e che una sorta di bigoli erano dati in eredita come da rogito
notarile nel 1400, ma la pasta come la intendiamo noi non era cosi
diffusa!!!
RoDante

 ha scritto nel messaggio
news:S8VWa.17339$cl3.6...@news2.tin.it...


proteine si aggiungesse l'uovo .
Illazioni, illazioni...
Il pomodoro lo portarono i napoletani, e venne fuori l'AMARTICIANA,
cosi si chama e cosi č...le castronerie le fecero i romani... siccole
Amarice forniva i cuochi a molti partizi romani, essi unirono la loro
salsa ai bucatini e, purtroppo, al pecorino romano, alcuni mettendo la
cipolla... e ne vennero fuori quell'abominio chiamato bucatini
all'amatriciana!!!
RoDante

 scontato che il piatto abbia "origini" romane.
andrebbero cercati vecchi menu
delal memorai dei ristoratori mi fiderei meno
N.