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Titolo: Storie d' Amore - Borgoricco (PD)

 
Il suo nome è Filippetto, Davide Filippetto.
Segnatevi questo nome, potrebbe tornarvi utile, un giorno, per le vostre
possibili peregrinazioni tra Aurelia e Postumia, le antiche consolari del
Veneto centrale.
Borgoricco è nome di buon auspicio, per i suoi abitanti che, una volta,
coltivavano i campi e poi hanno eretto i loro capannoni di padronicini tra
i graticolati romani dell’antiqua S.P.Q.R.
A sentirsi proporre “andiamo da Storie d’Amore ?” uno pensa di venire
trascinato in una pasticceria o quantomeno in un atelier di veli nuziali.
Niente di tutto questo, a partire da una Juliette Binoche che ha le
fattezze di Davidone nostro, aitante 31 enne che, a vederlo, vi convincete
come la sua vocazione sia nata fin dalla culla.
La location è rustico romantica (forse da lì il nome) e si entra
attraverso portali di legno da cui uscivano, sino a qualche decennio
orsono, “quelli che” facevano la fattoria degli animali.
Davide Filippetto è un altro dei Dal Vero boys, un giovanotto che ha fatto
il suo cursus honorum in locali del territorio, ma il cui passaggio dalle
parti di Badoere ha lasciato il segno.
Lo vedevamo, grazie anche al proscenio mestrinero, sudare i cosiddetti
sette camicioni per farci arrivare al piatto creazioni in cui si intuiva
che, se la progettualità era quella del Catapulta Jones dei fornelli lui,
perlomeno, era un ottimo ufficiale in seconda.
Da tempo sapevamo che Di.effe stava per aprire la sua nuova attività e da
tempo gli facevamo la posta.
Ora quel momento è arrivato: il sindaco ha tagliato il nastro tricolore
pochissimi giorni fa.
Ne andiamo a narrare, quindi, i primi vagiti, che ci sembra confermino
tutto il bene che pensavamo di lui.
Il Menù si alterna tra due degustazioni (Classico e Pesce); si può andare 
liberamente à la Carte, ma vi è anche la proposta di  un Grill facilitante
per i più timidi o i meno esperti. “Sa, qui non siamo a Montenapo,
dobbiamo cercare di intercettare un po’ le esigenze di tutti”.
Si percepisce già che si parte con l’ambizione di proporsi al meglio,
consci di una professionalità e di un valore che si presentano al
confronto con un mercato di appassionati o anche semplici avventori in
cerca di … storie d’amore con la tavola, appunto (che, comunque, per noi
rimane un’ insegna più da pasticceria che da Ristò, pur se di campagna).
Il saluto della Cucina parte già con il piede giusto.
Bombolone di mozzarella e acciughe su di un ristretto di rosmarino; ottima
la scelta di quest’ ultimo che valorizza un food street altrimenti un po’
scontato, pur se di eccellenza.
E la stessa cosa avviene con una delle proposte che più ci ha epatato,
anche se presentato come cenerentolo secondo saluto della sala fuochi:
Gelato di fagioli di Lamon con gremolata di Patanegra e olio del Garda (Le
Selve, n.d.r.).
Very performing, tanto più che ce lo siamo rifilato a coppetta su di un
pan brioche eccellente made by Harmony Collection, e quindi fatto in casa.
Usciamo finalmente in mare aperto gettando l’ancora su delle Capesante in
camicia arrostite al pepe di cubeb, spuma di patate viola e guacamole.
Un bel piatto, curioso, dalle atmosfere vagamente cracchiane per vari
aspetti. La strizzata d’occhio orientaleggiante, innanzitutto, con
accostamenti potenzialmente eretici, anche se oramai divenuti instant
classic (la camicia proviene sempre dall’ atelier patanegro); un bell’
equilibrio tra salinità e rotondità lunghe nel finale (legate ad una
indovinata presenza di ristretto di pollo); il gioco di colori rispettosi
di un impiatto fatto con mano felice.
Anche il secondo tempo dell’ ouverture iniziale conferma tutto il bene di
quanto sinora udito all’occhio e al palato.
Infatti, dalla Scaloppa di foie gras extra d’oca con fichi, patate
americane croccanti e liquirizia ci giunge l’ennesimo contropiede. 
Non avevamo scelto certo il piatto per la nobiltà dell’ epatos pennuto, ci
incuriosiva, invero, cosa poteva saltar fuori dall’abbinamento con il
tubero yankee e la radice calabra.
(Quest’ anno abbiamo trovato piacevolmente riabilitata la patata dello Zio
Sam … in fondo anche le peggiori crisi, subprime or not, possono portare
seco qualcosa di buono).
La cosa  divertente, invece, è stata la sfoglia di base di fichi che
regala un tocco personale in una generale armonia ben temperata.
Si cambia marcia e si riparte in prima.
Le tentazioni, detto inter nos, sono molte e assai, a partire da un
Risotto con i porcini e midollo.
Tuttavia, confidando nella legge del buon ritorno, volgiamo il palato
arrapaho altrove.
Con le Storie d’ amore ci si arrapa, giusto?
Infatti, il piacere orgasmolettico si può incrociare con dei ghiotti
Gnocchetti di patate in farcia di  mortadella IGP, saltati con panna
acidificata e mousse  di gamberi. 
La Mortazza proviene da un assemblaggio di Oca e Maialino da latte
eseguito nella factory di Jolanda de Colò; della banda fanno parte dei
pistacchi che non sono per nulla decorativi (verde e rosa fanno molto
Jakie Kennedy) , ma si maritano bene, nel viale del tramonto e cucchiaio,
con  i gamberozzi moussati.
A seguire ci siamo sentiti per un attimo a Scherzi a parte.
Ebbene, recitava il copione: Ristretto di porcini con tortellini  al foie
gras e fior di latte.
Vabbè che avevamo già dato con generosità… tuttavia ci siamo visti
arrivare una fondina dove il contenuto ci sarebbe stato, a farla grande,
nella manina di un poppante.
Davidone Chef  ha prontamente sbloccato la nostra … timidezza versandoci
la broda ristretta, così tutto è tornato come da attesa di comanda. Un bel
piatto dove si sono esaltati a vicenda l’ essenziale liquidità porcina e
la cucchiaiata di fior di latte “una specie di Philadelphia, fatto da noi,
in casa” con panna, latte, yogurth e due gocce di limone.
Un piatto che mantiene bene le promesse iniziali, laddove, anche qui,  il
Foie non faceva più di tanto, per noi, da specchietto per allodole anche
se, a dirla tutta, i turtella erano così mignon che le mani azdore,
probabilmente, venivano dal golfo del Tonchino, escludendo a priori quelle
di Di.effe o di  uno dei suoi due aiuti.
Tirem innanz.
Arriviamo al capitolo 6 o 7 della storia alla Peynet in salsa borgoricca.
Dicevamo che il paròn di casa è passato per curricula dalvera in gioventù.
Ecco allora che un omaggio al maestro ci stava appieno: Strippemo,
(dedicato ad Ivano).
Ci troviamo una pokerata di trippe, tutte fassone, declinate per i vari
passaggi tra duodeni, stomaci ed esofagi.
Qua non c’entra il Cazza, divenuto oramai fonte blindata, ma un bravo
trinciante d’albese, tale Piero Oberto.
Ecco allora che si narra di Doppione, Millefoglie, Nido d’ Ape, Esofago;
per ognuno qualche piccolo decò a parte.
Un piatto potenzialmente interessante cui manca, per noi, quel tocco d’ala
personale che abbiamo trovato nelle intriganti preparazioni precedenti.
Chissà se dipende da una fornitura da affinare meglio o, più
semplicemente, dal fatto che, quando corri da un anno per aprire la tua
attività, tante e tali sono le ambasce, il più delle volte gratuite (anche
qui gli ennesimi episodi di quanto sia difficile avviare un’impresa nel
terzo millennio italico) che possono aver distolto Di.effe Coco dal poter
curare tutto ma proprio tutto, come ha dimostrato sin qui di saper fare,
con dettagli e pennellate d’autore.
Tuttavia, ci arriva di strippa una variante marina e un po’ cedrona che ci
ha divertito alquanto: Trippa di Tonno con Cuore “tipo bottarga”. Applausi
& Hola in Ringhio Gattuso style. 
Ritroviamo ancora Dal Vero nel Piccione Viaggiatore.
Un premessa. Ivano da Badoere ci aveva abituato alle sue
interpretazioni-riflessioni su alcuni classici: tipici esempi le Uova e
Asparagi, Il Bollito, finanche le declinazioni del Foie Gras.
Una specie di rosa, rosae, rosae in chiave di cooking.
Quella del Piccione Viaggiatore era una delle tante idee che volavano
periodicamente per la cucina con vetri a vista  senza essersi mai deposta
sul piatto. Sarà che qui a Borgoricco piatto ricco mi ci ficco, ma hanno
completato il ragionamento cartesiano in maniera congruente.
Mini Sopa Coada (solida e ottima); Arancino con coscia caramellata:
suggestiva la zampa grifagna che si erge alla Stephen King, ottima ancora
la reinterpretazione da food street degli arancini, con fegatini piccioni
& riso.
Bene il Petto scaloppato, così come anche il Filetto in salsa fillo con
crema di sedano rapa e un velo di ginger non solo decorativo.
A finire un piccolo Hamburger con fegatelli e salsa di  pummarò from
Pachino.
Complessivamente un piatto ben pensato e altrettanto riuscito, con alcune
punte di eccellenza, in primis la Sopa Coada solida. 
Insomma, di voli ne abbiamo fatto a iosa, Piccione navigante o meno, ma
questo ragazzo ci sta incuriosendo e allora facciamo l’affondo finale.
Quando era Badoere cooking.man aveva esordito come pasticcere.
Nell’attesa arriva una ciotolina amicale di Mosto di Raboso con patata
americana. Bucolico alla Ermanno Olmi q.b.
La cilindrata gastrica è ben carburata per gli ultimi giri di pista.
Divertente la Millefoglie di frangipane e budino di mandorle con pesche
sciroppate ai fiori d’arancio e gelato agli amaretti.  Piacevolmente e
complessivamente equilibrato. Qualche virgoletta da mettere a posto, ma
nulla di che.
Divertenti anche i Che Palle d’ Autunno, dove si ragiona di Mousse ai
Marroni ricoperta al Chocolat, Sorbetto al Melograno, Pallozze di Cachi
con Marron Glacè al Rhum e Gelatine al Miele.
Si gioca rilassatamente alle tre carte, che qua sono pallottolarmente
rotonde.
Piccola patisserie, ricchi premi & cotillons.
Esperienza completa, piacevole, che indica una buona mano.
Vabbè che il ragazzo spignatta da quand’era in calzoni corti, ma trovarsi
in prima linea è sempre un prova del fuoco
davanti a cui bisogna essere pronti e Davide Filippetto lo è.
Averlo voluto testare a pochissimi giorni dall’alzata di serranda non
voleva certo essere un trabocchetto, ma semplicemente la curiosità di
conoscerlo direttamente e senzafiltri (come era capitato a Badoere e in un
altro locale in cui si è tenuto allenato in questi mesi).
Tuttavia, come in tutte le belle storie (anche d’amore) la quadratura del
cerchio si ottiene più facilmente se si è in due e ben affiatati.
Massimo Foffani è un giovane ristoratore di lunga esperienza, patron di un
rinomato locale (normale) nei pressi di Vigonza che ha deciso di
trascorrere la seconda parte della sua carriera professionale potendo fare
meglio e divertito quello che più lo appassiona: qualità di Cucina
(affidata a Davide) e di Cantina, per cui è provato e consumato Sommelier.
Davide, quindi, ha le spalle coperte. Iniziare, soprattutto di questi
tempi, una nuova attività richiede nervi saldi e controtegami che non
hanno solo necessità di essere alimentati da fuoco sacro, ma anche da
qualcos’altro… pur se la possibilità di esercitare a Borgoricco non può
che essere dei migliori auspici.
La Cantina, come dicevamo, presenta diversi spunti interessanti, con
etichette note e blasonate, altre meno note ma che promettono bene, frutto
come sono di attenzione e ricerca.
Da segnalare l’ ampia scelta di Grappewwiski, soprattutto le prime, oltre
una 40ina di etichette.
Una avventura, quindi, che ci fa piacere aver visto nascere in culla;  un
locale di una dichiarata ambizione, ma con i fondamentali che la
sostengono.
Una proposta da prendere in considerazione, con l’attuale stato dell’arte,
che può valer la pena di provare  in un raggio d’ interesse di gola di una
trentina di chilometri.
A voler proprio cercare il pelo dell’uovo … un locale così, dalle mille
tentazioni e dalle sale raccolte e complici non poteva essere battezzato,
più intrigantemente, Tentazioni di Gola ? 
Storie d’amore sa un po’  di Resnais e di Deauville, come l’anno scorso a
Marienbad.  
STORIE D’AMORE
Via Desman, 418 – Borgoricco (PD)
Tel.049 – 9336523
www.storiedamorerestaurant.it
Chiuso il giovedì tutto il giorno.
Venerdì e sabato a pranzo.
Cruenta media: 60-80€
Degustazione Classico: 55-70€ (la seconda cifra comprende il percorso
abbinato vini)
Degustazione Pesce: 65-80€      (                                        
“                                         )
Antipasti: 12-25€ - Primi: 12-14€ - Secondi: 17-22€ - Dessert: 5-10€
Per gli insaziabili che sono arrivati eroicamente sin qui, le photo sono
facilitate su:
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Luca
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La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato
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Mind Sheets:   
http://tinyurl.com/2r7jxu

 profilo e relative foto pubblicate. 
io sono "amico" e le vedo
-- 
FabMind


... basta bussare no? adesso provo

 
http://www.facebook.com/profile.php?id=702038074&ref=name
... io ci sono arrivato "eroticamente" Uahho! è stata una soffiata ... 
di FabMind Uahhoo !
p.s.: le tue recensioni prese per intero sono le uniche che obbligano al 
digestivo Antonetto senza neanche assaggiare un piatto ma solo 
leggendone: parafrasandoti obbligherebbero ad una apnea superiore a 
quelle di Maiorca e Mayol(pace all'anima sua) messe insieme ...

 quelle di Maiorca e Mayol(pace all'anima sua) messe insieme ...
Francamente non so come prenderla ... ;0).
Mò mi sparo una Storica (Domenis), e poi provo a reinterpretare il tutto.
S. 


 le foto.
Guarda, a me risultava che la mia pagina di "faccialibro" fosse
visualizzabile a tutti a patto, ovviamente, di iscriversi al network (sul
quale non ho nessuna royalties).
Domani proverò a capirci qualcosa.
Ti dirò che avevo provato con Flickr ma, per i miei arcinoti limiti da
troglo.informatico, non c'avevo capito 'na mazza.
Buona Dom. S.


 
sů sů, č un complimento: pensa che ormai nesun ragazzino riesce non dico 
a fare un compito d'italiano, ma neanche a scrivere due righe, se non ci 
fosse la vecchia guardia ... (ci faccio parte anch'io ...) dove andremmo 
a finire ...
ciao ciao, busserň alla tua porta Uahho
p.s: con te si va sul sicuro, anche se l'oste portasse un grissino, la 
recensione č garantita e perdipiů colmerebbe il vuoto ... un pň come la 
famosa minestra con il sasso (dei fratelli Grimm o di Oscar Wilde ? o 
qualcun altro, non lo so)

 
Sono regolarmente loggato eppure non mi visualizza la pagina..
Boh


 qualcun altro, non lo so)
No, adesso esageri. La sola si può sempre prendere.
"Compari" docet (e, ti garantisco, a me è un po' difficile farla).
;0). S.


 Cooper, etc.etc.) e Salgari e Jack London dall'altro.
ohhh, il Corrierino dei Piccoli: Luc Orient ...
altro che X-File
... le fiabe di Wilde, e le Tigri di Mompracen, ahh, il Kriss malese, 
che storie ...

 che storie ...
voiduelì sembrate usciti dal romanzo di Eco la misteriosa fiamma della 
regina Loana
-- 
FabMind

 regina Loana
A te tu ti segnalo che, anche se hai letto Martin Mystère o Dylan Dog fa
uguale. Ti inseriamo, comunque, nel Luana Fans Club.


 uguale. Ti inseriamo, comunque, nel Luana Fans Club.
no,
io sono più da alan ford e gruppo tnt.
quando c'erano mystere e dog ero già grandicello.
-- 
FabMind

 quando c'erano mystere e dog ero già grandicello.
ok, ma hai glissato su Luana ...


 le foto.
Se interessa ancora prova su:
http://www.facebook.com/pages/Powered-by-Sararlo/47476560539?ref=s
A buon rendere.
S.


 i graticolati romani dell'antiqua S.P.Q.R.
Caro poeta anche le tue foto stuzzicano un'altro fan del Club della regina 
Luana.
Non me la sento di tediarvi con il "Tamarind" del BANYAN TREE in Bahrain 
dove una San Pellegrino viene proposta a 9 Euro, ma la mano del cuoco 
Austroungarico/indo-tailandese č assai felice se si regge il fuoco arzente 
dei suoi pepi.
Al ritorno sul triste nostro suolo!
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