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Titolo: Ristorante con solo cibo crudo

Buongiorno a tutti
ispirata da un articolo pubblicato su Vanity Fair nonche' dalle (per me
insolite) abitudini alimentari di un paio di miei amici, ho pensato di
provare un ristorante in cui viene servito solo cibo crudo. Sono gia'
stata in ristoranti giapponesi e sushi bar, ma immagino che un
ristorante di solo crudo possa offrire anche qualcosa di diverso
rispetto alla cucina giapponese ed e' per questo che mi incuriosisce.
L'unico ristorante a roma segnalato sulla rivista e' questo:
Ristorante Crudo 
Via degli Specchi, 6
Qualcuno di voi c'e' stato o ha provato questo tipo di cucina? 
pareri? Suggerimenti? 
grazie,
francesca
PS. Prima di postare ho fatto una ricerca per sapere se avevate gia'
recensito questo locale o trattato l'argomento, ma... ho difficolta' a
impostare le chiavi di ricerca (le occorrenze di "crudo" nei post
ovviamente sono molte; ho provato a combinarla con qualche altra parola
e non ho trovato nulla)e non sono certa di poterlo escludere. In caso si
tratti di una ripetizione, chiedo scusa!
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 ispirata da un articolo pubblicato su Vanity Fair  ristorante di solo crudo
possa offrire anche qualcosa di diverso
Non sono in grado di risponderti nello specifico, ma credo che una
riflessione in merito vada fatta.
Parlare di "crudo", di per sè, può oscillare tra diversi aspetti.
Anche un pinzimonio, volendo, è un piatto en cruditè.
Tuttavia.
Sia che si tratti di carne che di pesce; sia che l'ispirazione guardi a
oriente, che ad occidente, che ad un orizzonte fushion, penso che il
maneggiare questa tecnica richieda una grade abilità; conoscenze non
inprovvisate e anche una gestione "merceologica" della materia prima del
tutto mirata.
Nel "parco clientela triturante" i cruditori sono (forse anche se
ispirata) chiara minoranza.
Ergo.
Se uno Chef Pinco Pallo qualsiasi si improvvisa "Maestro di Crudità",
penso sia difficile evitare che il suo locale insegua trend modaioli, con
tutti gli aspetti di contorno che caratterizzano questo tipo di fare
ristorazione, ad alto tasso di rischio ed improvvisazione.
Se il tema "crudo" rappresenta invece uno dei filoni di ricerca di Chef
affermatisi indiscutibilmente anche in altri aspetti dell'Ars
Spignattandi, allora mi sta bene provare le proposte di carne cruda che
possono trovare nel variegato Menù di Massimiliano Alajmo o del Gobbi
Viandante, così come il pescato di Vittorio a Bergamo o di ristoranti fish
oriented di provata esperienza (anche se non di fama nazionale) come "Alla
Stella" di Tombolo (Padova).
Naturalmente mi riferisco a esprienze personali.
Che sia crudo, 
che sia cotto,
Sararlotto. 
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 che sia cotto,
a roma trovi parecchi ristoranti che servono i crudi di pesce, fra tutti
il presidente, la rosetta, quinzi  gabrieli e il piu informale riccioli
cafč dello stesso proprietario dellņa rosetta. si trovo riduttiva anche io
l'idea di fare solo dei crudi.
ciao 


 Sararlotto.
:oD
francesca


 l'idea di fare solo dei crudi.
Forse abbiamo interpretato diversamente il post di sararlo(tto :O)
allora.
Non mi pareva che giudicasse (definitivamente) riduttiva la scelta di
fare solo crudi.
francesca


beh fare solo crudi tutti i giorni comporterebbe una serie di capacità e
di sicurezze che sono quasi inarrivabili in qualsiasi ristorante a meno
che non si sappia qualche giorno prima chi mangia cosa e quanti sono,
ovviamente per ciò che concerne il pesce crudo. 
poi giustamente come diceva l'amico veneto sono crudi anche i pomnodori di
un insalata.


 pareri? Suggerimenti?
Sono un'appassionata di Sushi e ho avuto l'opportunita` di provare diversi
ristoranti in tutto il mondo di questo genere.
Posso dirti che Crudo di Roma e` uno dei migliori in assoluto.
Lo Chef non e` improvvisato, avendo vissuto e gestito ristoranti in diverse
parti del mondo, tra cui la Thailandia (per sette anni mi sembra).
Il pesce (non ricordo ci sia carne, ma posso sbagliarmi) e` freschissimo e
di prima scelta e le spezie sono tutte importate direttamente.
La cura nella preparazione e` incredibile.
La scelta non e` vastissima (e si comprende facilmente il perche`), mentre
quella dei vini e` sterminata.
Simpatica anche la possibilita `di non mangiare nella sala ristorante, ma
nella sala bar (molto grande e comoda, con divanti e tavolinetti) con
piccoli assaggi ben scelti.
Molto bello (e molto ben arredato) il locale, in pieno centro di Roma.
L'unico neo: sta per chiudere.... :((
I proprietari giramondo...hanno, per l'appunto, voglia di tornare a girare
il mondo.
ciao, Janis