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Titolo: Locanda del Gambero Rosso - San Piero in Bagno

Sorto nel XVI secolo come “mercatale” del sopratante castello di Corzano,
San Piero in Bagno si sviluppò con la denominazione fiorentina. Per anni
l’identità cittadina fu caratterizzata dal fatto di essere sempre stato un
luogo di transito per il superamento del crinale appenninico e fu solo dal
2° dopoguerra che l’economia del luogo ha visto nascere e svilupparsi
piccole attività, una di queste era la Locanda del Gambero Rosso.
E’ nel 1951 che la famiglia Saragoni inaugura l’Osteria del Gambero Rosso,
oggi anche Locanda. 
Lo stesso luogo, guardato nel presente ma con il pensiero rivolto al
passato, diventa intimo e del tutto riconoscibile nelle scelte
gastronomiche: minime negli scorci che concede alla creatività ma potente
nei rimandi, con la voglia di tornare alle origini e alla vita vissuta con
semplicità.
Dal 1995 nella gestione della cucina è subentrata la figlia Giuliana che
coadiuvata da suo marito Moreno  propongono “vecchi mangiari” con largo
uso di prodotti locali e umili.
Ricordi e testimonianze, in una cucina del tutto ricca di contorni
autobiografici che si offrono al racconto a patto però di saperli
ascoltare.
Un indirizzo da segnarsi in agenda per scoprire quello che è stato, oggi.
Panzanella alle carni bianche
Zucca al formaggio
Zuppa imperiale in vellutata di erbe di campo
I Basotti
Cappelletti di ricotta e spinaci
Tortello alla lastra
Passatelli asciutti con pomodorini e finocchietto selvatico
Minestra di grano.
Zuppa inglese
Per visualizzare le immagini dei piatti: 
http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/12407323#more-12407323
 
Locanda del Gambero Rosso
Via Giovanni Verdi 5
San Piero in Bagno (FC)
Tel. e Fax. 0543/903405
Spesa 35€ bevande esclu.
locanda.ga...@libero.it
-- 
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ab...@newsland.it

 
locanda.ga...@libero.it
Provato un qualche anno fa, allora si poteva ancora fumare nei locali 
pubblici.
Scrivo questo perchè questa usanza, che normalmente mi dà fastidio, 
fece parte del ricordo.
Arrivati appositamente dopo una oretta di viaggio, veniamo fatti 
accomodare in una delle ultime salette del locale.
Il ristorante era semivuoto, era Domenica ore 12,30.
Ordiniamo e veniamo serviti celermente, la signora, si vede che cercava 
di dare un tono di classe al locale, il cameriere, purtroppo, veniva 
dalla vecchia scuola della riviera, dove conta più il numero che la 
qualità.
Durante il pasto il locale si è riempito, senza però influire sulla 
qualità del cibo e tempi di servizio, per nostra fortuna.
Quando ormai avevamo preso il caffè, e chiesto a suo tempo il conto, è 
arrivato il patatrac.
Dal momento della richiesta del conto e cinque minuti dopo il caffè, 
sono passati ben quarantacinque minuti.
Forse per voi non sono tanti, ma per un fumatore, quale io sono, stare 
senza fumare durante il pasto, non è un problema, ma dopo il caffè, CI 
VUOLE una sigaretta.
Nella saletta nella quale ci avevano relegato, era esposto un cartello 
con le seguenti parole:
Per non arrecare troppo disturbo agli altri commensali, si prega di 
moderarsi con il fumo.
Nel mio locale, io già da tempo avevo VIETATO di fumare, visto che lì 
si chiedeva solo di moderarsi, dopo ben 45 minuti, io ho acceso la mia 
sigaretta.
Non l'avessi mai fatto, arriva il titolare, il padre della signora che 
tanto bene aveva fatto in sala, dicendomi che NON si poteva fumare. Se 
proprio volevo, dovevo andare nella prima saletta, quella all'ingresso, 
cioè dalla parte opposta del locale. Io ho risposto che se mi avessero 
portato il conto in tempi decenti, non avrei neanche acceso la 
sigaretta DENTRO il loro locale, ma dato che, dopo il caffè sono caduto 
nel dimenticatoio, mi ero stancato di aspettare. In tre minuti mi è 
arrivato il conto, IMO un pò pompato, forse dovuto al mio 
comportamento, comunque noi spendemmo quasi 120 euro.
Da allora non ci sono più andato. :-)
Ciao
Stefano
-- 
enociccio
www.parenti.com


Stefano, mi dispiace per la brutta esperienza.
Io ci sono stato due volte. L’ultima volta (sabato, 21/10/2006) ho mangiato
Tortello alla lastra con i salumi
Zuppa di castagne secche fagioli
I famosi Basotti (tagliolini cotti prima al brodo, poi saltati al burro in
padella e in fine gratinati al forno, infornati con il loro stesso brodo)
Farinata con il guangiale
Cannolo alle erbe coi porcini
Tortello di patate col formaggio di fossa
Zuppa Inglese, Lattaiolo, Caffè in forchetta
E ho bevuto
Sangiovese Superiore 2003, Rocca di Ribano di Spalletti
Albana di Romagna passito 2003 della Fattoria Monticino Rosso di
Montecatone di Imola
Era un affollato sabato sera, ma nonostante ciò il servizio è stato
premuroso. I piatti con maggiori riferimenti alla tradizione, o, meglio,
alla storia e alle tradizioni quasi perdute, ci sono stati illustrati in un
modo un po’ ruspante ma efficace e coerente con il locale.
Ricordo con il sorriso che in ottobre che siamo stati inseguiti in strada da
una delle serventi che ci ha ricordato “ma non avete salutato la mamma!”. E
allora dentro a omaggiare la mamma-cuoca.
Le mie esperienze non sono forse state mistiche, ma sicuramente positive.
Naturalmente vanno viste alla luce di “Ricordi e testimonianze, in una
cucina del tutto ricca di contorni autobiografici che si offrono al racconto
a patto però di saperli ascoltare” (Copyright Muccapazza 2007).
Ciao
Glue Nic
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Se vuoi scrivermi aggiungi 3 al numero contenuto nella mail
glue...@katamail.com
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Stefano
Ciao Ciao Ciccino
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 a patto però di saperli ascoltare” (Copyright Muccapazza 2007).
Oh, porca vacca!
Hai imparato ad interpretare il linguaggio mucchesco.


 Ciao Ciao Ciccino


 Predappio, di cui al momento mi sfugge il nome
Tenuta Pandolfa?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 "mangiari antichi" li mangiamo quasi tutti i giorni! :-)
E allora consigliale di aprire le porte di casa, sono certo che farebbe
soldi a palte :-)
Mucca


 Tenuta Pandolfa?
No, la Pandolfa è più a valle di Predappio.
Questa dovrebbe essere di Predappio Alta, ma sinceramente non ricordo.
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com