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Titolo: [RECE] OSTERIA Numero 7 - EX MINESTRAIO - Rastignano (BO)

OSTERIA Numero 7 - EX MINESTRAIO - Rastignano (BO)
LINK alla Recensione con FOTO sul mio BLOG   ;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/08/osteria-numero-7-ex-minestraio.html
Provato a Pranzo Mercoledě 2 Agosto 2006
Ebbene si! Anche il sottoscritto in "pellegrinaggio" dalla nostra 
Muccapazza28, la soubrette che naviga in rete (senza rete) , ma con il 
Botto!!!
A 15-20 minuti dal centro di Bologna , nel comune di Rastignano di Pianoro 
(BO) sulla strada principale del "paesello" troviamo L' OSTERIA Numero 7 Ex 
Osteria del Minestraio, si perchč da inizio anno nello stesso "sito" trovano 
posto un Bar , una Pasticceria, e l'osteria Numero 7 appunto...
Troveremo Muccapazza28 ovvero Pietro Pompili in sala e Arnaldo Laghi in 
Cucina.
Uno scorcio degli "interni"
Premetto altresě che per non arrecare disturbo in Sala ove erano presenti 
altri ospiti, non ho fatto uso del Flash sulle prime foto , poi una volta 
che la sala si č vuotata noterete anche un altra qualitŕ delle stesse a 
partire con i secondi piatti. Sorry...
Mise en place
Posateria Rostfrei, cristalli Spiegelau
Menů
Il gentilissimo Pietro mi ha fornito una versione...cartacea ve la 
"inserisco" integralmente.
Menů Osteria Numero Sette, l'estate
in "grassetto" i piatti che ho avuto modo di "degustare"
Gli insaccati e i salumi
Mortadella e Salame Rosa (Euro Nove/50)
La Mora Romagnola: Lardo, Salame, Coppa di testa. (Euro Nove/50)
Selezione prodotti di una razza suina, la mora romagnola, allevata allo 
stato brado da Alberto Bertoni di Montesevero, da Beppe Ferri a Casa Miro e 
dai ragazzi di Cŕ Battistini di Savigno che fanno parte del neonato gruppo 
"Contadini Biologici della Valle del Samoggia".
La Cinta Senese: Lardo, Salsiccia appassita, Guance. (Euro Nove/50 )
Allevata allo stato brado e lavorata dalla macelleria di Zivieri Massimo a 
Monzuno.
Gran Piatto di Salumi (Euro Quindici/00)
Minestre e vivande equivalenti
Con il termine "minestra" nel Bolognese si indica qualsiasi tipo di primo 
piatto, vero perno della cucina emiliana. La tradizione vuole che la sfoglia 
sia tirata a matterello, di sfoglia sottile e soda. La farina va smorzata 
solo con le uova; non č ammessa una sola goccia d'acqua. La sfoglia č tirata 
rigorosamente a matterello.
Le lasagne verdi farcite di formaggio taleggio e cipollotto (Euro Nove/00)
I cappelletti in ripieno di caciotta di Castel S. Pietro Terme e pere, 
caramello al vino rosso (Euro Nove/00)
I passatelli asciutti in salsa di Parmigiano Reggiano in un ragů bianco con 
pinoli ed uvetta sultanina (Euro Nove/00)
Il Farro biologico di MontagnAmica mantecato con asparagi verdi e trucioli 
di ricotta di pecora affumicata (Euro Nove/00)(minimo 2 persone)
I ravioli in ripeno di guancia di vitello brasata nella sua salsa (Euro 
Nove/00)
La degustazione delle nostre minestre (Euro Trenta/00 p.p.)(per tutti i 
componenti del tavolo)
Secondi piatti
Lo chef Gualtiero Marchesi provocatoriamente ha affermato che in Emilia un 
pasto dovrebbe esser composto da salumi, primi piatti e un degno dessert per 
concludere. Considerando la ricchezza delle "minestre" puň apparire 
difficile lasciare spazio, soprattutto oggi, all'interpretazione emiliana 
delle carni. Tuttavia sarebbe stato un vero peccato non prendere in 
considerazione proprio quelle ottime carni di animali allevati sulle Colline 
Bolognesi per realizzare nuovi e vecchi piatti, quest'ultimi, a mala pena 
presenti, nelle osterie di oggi.
Porchetta di maialino da latte con patate arrosto al rosmarino (Euro 
Tredici/50)
Battuta di manzo in punta di coltello "La Granda" (Euro Tredici/50) con 
insalatina, scaglie di parmigiano e condimento balsamico
Polpette di mucca Fassona e verdure croccanti (Euro Tredici/50)
Il Fritto: coscette di polli nostrani allevati a terra e patate (Euro 
Quattordici/00)
Tagliolini di coscia di cinta senese all'erbette aromatiche (Euro Sedici/00)
(Le carni sono selezionate dalla Macelleria di Massimo Zivieri a Monzuno - 
BO-)
Selezione di Formaggi stagionati (Euro Undici/00 )Provenienti dal Caseificio 
Comellini di Castel San Pietro Terme e accompagnati da composte di frutta e 
verdura preparate secondo tradizione.
Dolci
Gli emiliani non sono particolarmente golosi di dolci, eppure la tradizione 
conta su sontuose ricette di ascendenza rinascimentale, ricche di mandorle, 
miele e spezie: il Certosino (o Panspeziale) e la Torta di riso di Bologna, 
la Spongata di Brescello e Busseto, il Pampapato di Ferrara. Non vanno 
dimenticati, accanto a questi, alcuni diffusi dolci popolari come le Frappe 
(o Sfrappole), le castagnole, la Ciambella, e la Panna cotta, alcuni dei 
quali sono diventati piatti "nazionali".
La zuppa inglese (Euro Cinque/50)
Il fior di latte al caramello (Euro Cinque/50)
Cialda croccante alle mandorle farcita di mascarpone (Euro Cinque/50)
I "Montucci" alla crema di zabaione (Euro Cinque/50)
La bavarese allo yogurt, crema di lamponi (Euro Cinque/50)
Assortimento di dessert (Euro Nove/00)
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Io mi affiderň al Patron che mi farŕ degustare;
3 Minestre (Primi Piatti)
2 Secondi
Tris di Dolci.
Vini mi faccio accompagnare al bicchiere e mi verranno serviti ;
Vitovska Vodopivec 2002
Un prodotto che da Peck trovo a 46? a "boccia" (Segnalato tra i migliori 
vini d'italia guida espresso 2006)
Profumi particolarissimi di acqua di rose, erbe di campo, toni "pietrosi".
Un prodotto sullo "stile" Gravner, realizzato dai Fratelli Vodopivec che non 
concedono un goccio d'acqua alla loro vitovska perché dicono... "Le radici 
devono arrangiarsi per trovare da bere, cosě si fortificano".
CAMERTI 2003 Tenuta Corini (pinot nero - 13.5%)
Colore rubino porpora, sentori floreali e pepati, con spunti di liquirizia e 
toni "fruttati" di lampone e mirtillo.
Per il dessert;
Recioto Classico della Valpolicella D.O.C.
E' prodotto con le medesime uve e nelle medesime zone dei vini aventi 
diritto alla denominazione Valpolicella, dopo che queste sono state 
sottoposte a leggero appassimento fino a portarle ad una gradazione naturale 
complessiva non inferiore a 12°.
Un Rosso granato con profumo floreale speziato, rotondo, armonico,che 
soddisfa.
Si Parte!
Mortadella e Salame Rosa
Dal Salumificio artigianale di Pasquini e Brusiani di Bologna una Mortadella 
naturale speziata e "grassa" priva di pistacchi, ed il Salame Rosa , tipico 
salume bolognese che č praticamente scomparso dalla tradizione locale, molto 
simile alla Mortadella come forma ma con il gusto ed il profumo di un 
arrosto.
Davvero ottimi con una mia leggera preferenza per il Salame Rosa.
voto (7,5)
Come pane abbiamo una treccia al parmigiano , della "piada" e del pane al 
farro.
Cappelletti in ripieno di caciotta di Castel S. Pietro Terme e pere, 
caramello al vino rosso
Leggeri e delicati un grande classico.
(voto 7,5)
Farro biologico di MontagnAmica mantecato con asparagi verdi e trucioli di 
ricotta di pecora affumicata
Un apoteosi del sapore! Un piatto stimolante, un grande mix di sapori al 
palato veramente coinvolgente, č il piatto che NON si dimentica.
(voto 8,5)
Foto Farro Dettaglio
Passatelli asciutti su crema di Parmigiano Reggiano in un ragů bianco con 
pinoli ed uvetta sultanina
Un ottimo "primo" un piatto "ricercato" ed al tempo stesso di grande 
appagamento.
(voto 7)
Polpette di Mucca Fassona e verdure croccanti
Polpette nella "tradizione" locale, superbo il pomodoro "coprente".
(voto 7)
Il Fritto; coscette di pollo nostrano allevato a terra e patate
La pelle aromatizzata al rosmarino un vero spettacolo da mangiarsi con le 
mani!
Le patate perfette nella consistenza.
(voto 7,5)
Pre-Dessert
3 Bignč !
Ma che Bignč! Crema, Zabaione, Cioccolato
Davvero leggeri , gustosi e fragranti (freschissimi)
Zuppa Inglese , Fior di latte al caramello
E Fragole per "rinfrescare"
Tutto davvero ottimo! Grande Pasticcere!
(voto 8)
Caffč
Un buon caffč espresso , in tazza grande (bel dettaglio bravo Mucca !) (+) 
(voto 7)
Il Conto;
Antipasto 9,5 ?
Minestre 3 x 5 = 15?
Polpette 13,5 ?
Pollo 14?
Dessert 6?
Vino 2 x 8? 16?
Vino Dessert 6?
Caffč offerto
Totale 80 ?
Uno scorcio degli "interni"
Note Positive;
Piero Pompili riscontra anche nella descrizione dei piatti la sua passione 
per la ricerca e la selezione delle materie prime del territorio piů 
bisognose (a rischio "estinzione") , causa una "omologazione" del gusto. 
Facendoci riscoprire i "gusti" di una volta , dei veri prodotti genuini 
"generati" dalle sapienti mani di Artigiani appassionati.
Note Negative; Dettagli
La "sgommata" di cioccolato, ad "ornare" tutti i piatti risulta 
leggermente.. ripetitiva. ;-)
Niente "coccole" (biscotti, piccola pasticceria) con il Caffč finale...
Tič ;-) pure a Mucca ho portato un mio "dettaglio" ..
Conclusioni;
L' Osteria vera! Con il rispetto per la tradizione , grande attenzione al 
territorio, alla sua storia, ai suoi prodotti.
In un momento in cui tanti si lanciano in modelli nazionali ed 
internazionali disconoscendo le proprie radici e la "location" associata al 
territorio , troviamo chi consapevole del proprio "talento" e del proprio 
"valore" si mette al "servizio" del territorio, anche al fine di 
valorizzarlo e di svolgere un ruolo importante nei confronti della filiera, 
anche a supporto di presidi Slow Food.
Ancora Complimenti!
Viene proprio voglia di tornarci subito per provare tutti gli altri piatti 
del menů, prossimo viaggio , prossima visita! A presto!
Altissimo Ceto per Muccapazza!
LINK alla Recensione con FOTO sul mio BLOG   ;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/08/osteria-numero-7-ex-minestraio.html
Osteria Numero 7 di Pietro Pompili e Arnaldo Laghi (EX Osteria del 
Minestraio)
Osteria N°7
via a. costa 7
Rastignano di Pianoro (BO) tel. 051/742017
Chiuso il Lunedě
-- 
Ciao.
ViaggiatoreGourmet  Alias Altissimo Ceto!  
http://www.viaggiatoregourmet.it/
Diario di esperienze e momenti Enogastronomici di un appassionato 
viaggiatore. 


http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/08/osteria-numero-7-ex-minestraio.html
ok riconosco che manco dal mucca gia' da troppo tempo... vedro' di
rimediare quanto prima... grazie per aver trascritto integralmente il
menu' quando possibile trovo sia interessante prendersi quasta briga
perche' offre una panoramica completa... 

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Vai, vai, ci sono molte novità.
Io ci sono stato a metà luglio per la prima volta e mi è piaciuto ...
soprattutto sono stato molto contento di conoscere finalmente Mucca,
con cui avevo avuto solo occasione di parlare al telefono.
Un bel locale!
ciao
Luca

 Vai, vai, ci sono molte novità.
.. e pare che si sia divertito pure un certo Vizzari ...
S.
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