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Titolo: [RECE] Ristorante dell'Hotel Le Macinaie - Casteldelpiano (GR)

Ristorante dell'Hotel Le Macinaie
Località Prato Le Macinaie
58033 Casteldelpiano (GR)
www.lemacinaie.it
Provato l'08/04/2007
L'esperienza al ristorante de "Le Macinaie" è sintomo dei tempi che 
cambiano.
L'avevamo lasciato qualche anno fa in forma sbagliante, con una carta 
centrata su una sostanziosa cucina di territorio senza troppi fronzoli 
ma piatti sempre ben riusciti e a volte sorprendenti indipentemente dai 
periodi dell'anno anche lontano dalle festività, lo ritroviamo nel 
weekend di pasqua con una cucina stanca dalla mano fin troppo pesante 
nell'uso di sale e olio anche quando non necessari e un servizio con 
alcune gravi pecche anche per un ristorante di medio livello.
Ma veniamo al dunque.
  Soggiornando nell'Hotel [ molto bello e accogliente, da consigliare 
per il solo soggiorno ] durante il weekend di pasqua abbiamo il tavolo 
riservato nella saletta per il pranzo domenicale. Il locale si trova al 
secondo piano dell'Hotel con un totale di circa sessanta coperti divisi 
in due sale, quaranta nella maggiore, riservata di solito alle compagnie 
"rumorose" ( soprattutto quelle con bambini ) e una ventina nella più 
piccola con vista sulle piste da sci antistanti.
Le due sere precedenti a cena la cucina non ci aveva proprio 
entusiasmato, anzi, ma pensavamo ( speravamo ) fosse a causa dei 
preparativi del pranzo pasquale il cui menu recitava:
Aperitivo pasquale: Il buon giorno si vede purtroppo dal mattino. Banali 
e pesanti fritti insieme ad un prosecco non meglio specificato. La cosa 
che più ci ha colpito in negativo è il fatto che li abbiano proposti ad 
inizio pasto nonostante un sostanzioso fritto fosse previsto a cavallo 
tra i primo e il secondo.  Sarebbe stato più saggio proporre delle 
bruschette con eccellenti coppa e prosciutto del loro produttore di 
fiducia che avevamo provato nelle colazioni mattutine in quantità 
pantagrueliche.
Antipasto: Affumicati di mare con gamberoni su di insalatina e 
bastancini al papavero: uno splendido modo di dire una fetta di pesce 
spada e una di tonno appena tirati fuori dalla busta del sottovuoto e 
annichiliti da una valanga d'olio e un gambero lievemente scottato ma in 
freezer da luuuungo tempo. I bastoncini di papavero altro non erano che 
crostoni di pane raffermo passati nei semi di papavero, insipidi.
In abbinamento Sciamareti 2005 dell'azienda agricola Villa Patrizia, 
servito ad un eccessiva temperatura ambiente.
Lasagne ai funghi: Sicuramente il piatto più riuscito di tutto il pasto, 
peccato per la porzione miserrima. Ottime lasagnette in bianco con 
funghi porcini interi e in salsa con una grattuggiata di pecorino di 
pienza sopra.
Tagliatelle castegne e salsiccia : Dubito che visto il gran numero di 
presente le tagliatelle fossero state fate da loro ma erano come pasta 
era davvero ottima, non pervenute castagne e salsiccia ovvero nessuna 
loro traccia sia in forma visiva che gustativa.
Buglione: Una "zuppa" tipica del posto a base di agnello fagioli e 
cotiche. Ottima la carne ma anche qui nessuna traccia delle cotiche e 
troppo troppo olio.
Gran fritto pasquale: Una colossale combinazione di errori del servizio 
( espletato da zio e nipote del proprietario dell'Hotel ) ha fatto sì 
che io e mio padre rimanessimo senza piatto per una buona mezz'oretta 
mentre il resto della sala arrivava al desert, nonostante padre e figlio 
fossero passati più volte notando la mancanza rassicurandoci "arriviamo 
subito".
Risultato il fritto ci è stato servito quando ormai il resto della sala 
aveva praticamente finito.
In ogni caso di gran lunga uno dei fritti più pesanti mai provati. 
Composto da coniglio, rane ( palesemente surgelate ) agnello ( non per 
noi poichè andato esaurito ) mele carciofi e zucchine. Colava olio a 
vista e la pastella era spessa almeno cinque millimetri.
Ottimo invece il vino in abbinamento un Col di Sasso 2006 delle cantine 
Castello Banfi.
Sella di Maiale: speravamo di aver raggiunto il fondo con il fritto 
invece ci sbagliavamo. Un arrosto da mensa aziendale,  a quanto pare 
sgradito a tutta la sala visto che poi è stato riproposto in grandissime 
quantità nel buffet di pasquetta.
Cappelle di porcino alla griglia: Ottime e abbondanti ma ancora una 
volta lo stesso difetto : trasudavano olio.
In abbinamento un Rosso di Montalcino sempre di Castello Banfi.
Infine il desert; Tiramisù toscano al Vin Santo con Cantucci: Servito in 
una coppetta buono ma i pavesini al posto dei savoiardi dovrebbe essere 
reato penale e comunque in quello che mia mamma mi gentilmente passat in 
quanto sazia mancava totalmente il vin santo infatti i pavesini erano 
completamento asciutti. In abbinamento un Asti delle Cantine Vigne Regali.
Il conto è stato di 55 euro a persona, pochi per la quantità e 
considerando l'occasione, troppi vista la qualità. Peccato, una delusione.
Luca
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La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 L'avevamo lasciato qualche anno fa in forma sbagliante
Ovviamente smagliante :P
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 Pagliotz.
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