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Titolo: Ristorante "I Feudi" Montesarchio (BN)

I Feudi
Via XXV Luglio, 7
Montesarchio (BN)
Visitato il 25/06/07 a cena
Devo dire che la prima impressione non è stato proprio positiva,
intendo l'approccio telefonico per la prenotazione. Cercando su
internet avevo trovato un numero fisso, che però risultava
inesistente; ho cercato il numero sul sito di pagine bianche ed è
venuto fuori un cellulare; chiamo e la voce dall'altro lato risponde
in maniera assolutamente anomima, come se avessi sbagliato numero; in
realtà erano loro probabilmente usano il numero dello chef :-)
In tutti i casi prenoto per 2 (io e mia moglie) alle 21.30 ma in
realtà arriviamo alle 22.00; entriamo nel locale, io con un certo
timore che non ci avessero tenuto il tavolo; e li sorpresa, il locale
VUOTO. Li per li ho avuto quasi la tentazione di uscire dicendo che ci
eravamo sbagliati; vedere un locale di cui mi avevano ben parlato
vuoto di venerdi sera alle 22, mi sa tanto di "pacco". In tutti i casi
entriamo in questa grande sala rettangolare lunga forse 20/25 metri e
larga circa 4 con i tavoli disposti sui lati lunghi della sala.
Ambiente accogliente, ricavato al piano terra di questo palazzotto del
500 ben tenuto; luci ben regolate, uso massiccio di legno alle pareti,
con molte stampe con soggetti equini. Tovagliato di buona qualità ma a
tinte scure (un color oro scuro con una serie di disegni), non amo il
tovagliato a tinte scure; sottofondo musicale ben regolato anche se
per tutta la serata ci siamo sorbiti "Gabin/Gotan Projet".
Veniamo accolti dall'unico cameriere/metre di sala, ci fa scegliere il
tavolo e ci accomodiamo, ci viene subito servita dell'acqua; dopo aver
dato una scorsa al menù ho chiesto la carta dei vini che mi viene
portata dicendo che alcuni dei vini descritti non sono disponibili; la
apro e trovo al massimo venti tipologie, capisco l'andazzo e chiedo di
esser consigliato, ci viene servito cosi un aglianico del 2005 della
"Guardianese", cantina che non amo particolarmente, ma che
all'assaggio si à rivelato quanto meno amabile. Forse stucchevole per
la forte presenza tannica, ma ancorchè gradevole per la robustezza
abbinata alla carne che abbiamo mangiato
Mentre decidiamo di viene servito un "benvenuto" di piccole crocchette
di patate con un cuore di formaggio (fontina ?) e con una breve
spolverata di aromi; stuzzicanti.
Non sono previsti menù degustazione, quindi anche in questo caso
chiedo se ci può consigliare qualcosa, mi viene risposto che tutto
quello che è in menù è ottimo..
Cosi io opto per:
Soufflé di funghi porcini
Filetto all'aceto balsamico
Bignè al cioccolato
Mia moglie
Mozzarella di bufala in crosta di pane
Filetto al pepe verde
Tortino alla crema di latte e fragole
Ci viene servito del pane bianco a fette, ben lievitato e di buon
sapore.
Il souffé, ben fatto e di ottima consistenza era guarnito da una crema
di besciamella abbastanza delicata, i sapori legavano bene; la
mozzarella di bufala in crosta di pane, veramente molto buona, ma
purtroppo anch'essa guarnita con la la stessa cremina, e devo dire non
legava molto bene.
Il mio filetto al balsamico, davvero buono, carne di ottima
consistenza e sapore, peccato fosse per i miei gusti forse troppo
cotta. Era sta avvolta in delle sfoglie di prosciutto durante la
cottura e "tirata" con dell'aceto balsamico di cui si era persa quasi
ogni traccia all'olfatto.
Il filetto di mia moglie altrettanto buono, ma meno saporoso del mio,
i grani di pepe molto freschi e di ottimo sapore.
Bignè al cioccolato, qui devo dire si è forse raggiunto l'apice del
gusto con una crema di latte (la stessa presente nel tortino) che era
veramente splendida, eccezionale, idem la colata di cioccolato,
peccato, e dico davvero peccato per i bignè, assolutamente non
all'altezza, probabilmente fatti diversi giorni prima.
Il tortino che ha preso mia moglie, buono nel complesso, ma con i
lamponi al posto delle fragole, in tutti i casi gustoso proprio per la
presenza della crema di latte.
Chiedo quindi un fine pasto come un passito, un aleatico, etc. ma mi
viene risposto che non ne hanno (credo fermamente che non abbiano un
frigo vino), optiamo per un rum: commerciale.
Il conto toale ammonta a 57,50 Euro, di cui 4 per il coperto ed 8 per
il vino.
Nel complesso un locale di discreto livello, che cerca di coniugare la
cucina del territorio a possibili rivisitazioni. Sicuramente un locale
diverso rispetto a qulli presenti nella valle caudina, dove si trova
una cucina più "casereccia" più attenta alla quantità che alla
qualità; se ci si trova in zona può valere la pena una sosta.
Saluti
Cacio & Vino

 Visitato il 25/06/07 a cena
<Cut>
Dimenticavo, il ristorante non accetta carte di credito.
Saluti
Cacio & Vino


Ritorno al futuro V ! :-)
Ciao
Stefano
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Visitato il 25/06/07
Apperň... mi dici che tempo faceva a fine giugno, cosě mi organizzo?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Si ok ok.. ho sbagliato, ovviamente volevo dire 05 (maggio) e non 06
(giugno)
Pardon..
:-)
Cacio & Vino

 il vino.
Con 50.000 Lire mangiavi veramente da dio...
Li lascierei morire di fame

 Con 50.000 Lire mangiavi veramente da dio...
non ho capito 'sta cosa.
-- 
FabMind

 FabMind
Nemmeno io ....
Cacio & Vino

 non ho capito 'sta cosa.
ai tempi della lira, questo pranzo costava 25-30mila lire ma proprio 
massimo...ora 50 e più € a cranio...
lasciate morire di fame i ristoratori

 Montesarchio (BN)
ma e' quello in cui lo chef e' un allievo di Heinz Beck?
N.

 massimo...ora 50 e più € a cranio...
ah, beh, ora ho capito.
oggi eri di turno tu.
-- 
FabMind

 > massimo...ora 50 e più € a cranio..
In verità il conto di 57 euro è il totale della spesa e non a
persona... non so chi fosse lo chef, chi derviva ai tavoli ci ha detto
che hanno una cuoca ...mah.. non so...

salg...@virgilio.it
 ha scritto:


La tua recensione testimonia con precisione lo stato della
ristorazione beneventana.
Accanto ad un'approssimativa professionalità, i ristoratori
beneventani si avvalgono di una materia prima di ottima qualità,
quando utilizzano quella del territorio.
In genere, sono menù ordinari e poco elaborati. Tu ti sei rivolto a un
menù inconsueto per il Sannio (il souffle? e chi lo conosce o lo
cucina a Montesarchio?). Ma sicuramente il filetto era buono, perchè
era di carne locale, fresca di macellazione.
Ecco la schizofrenia dei beneventani: ti suggeriscono menù
sofisticati, eppoi viene fuori che la cosa migliore è il loro filetto
di carne locale...
Oggi sono stato a una sagra a Faicchio. Bella e suggestiva la location
(un parco sotto a una montagna; tavoli disposti sotto l'alberata che
garantiva il fresco e l'ossigenazione), ma un menù del tutto
ordinario, fatto di penne alla rusticana e di arrosto di porchetta con
contorni. E sai quali erano le cose migliori: il pane (integrale e
fatto col "criscito", cioè a lievitazione naturale), le zucchine alla
scapece (fatte di fresco con le mani delle signore addette alla cucina
e non sottoprodotti industriali del catering) e le patate fritte (che
erano vere patate fritte, pelate, tagliate e affogate nell'olio
bollente dagli addetti alla cucina e non le solite patatine surgelate
della Findus...).
Ecco com'è la ristorazione nel beneventano: scimmiottamento della
grande ristorazione fatta di francesismi e di aceti balsamici; ma,
alla fine, riproposizione, rustica e genuina, dei loro prodotti
territoriali, quelli si veramente buoni.
Con quello che hai pagato per la cena (nel beneventano si può mangiare
bene non dico a molto meno,  ma sicuramente a meno, scegliendo un menù
o un ristorante che propone piatti tipici locali, semplici e cucinati
secondo la tradizione) e per la pretenziosità dell'arredamento del
locale e delle tovaglie,  mi sarei aspettato che ti avessero fatto
bere almeno un Aglianico di Mustilli o di Orazio Rillo; invece si sono
tenuti stretti, e ti hanno servito l'Aglianico della Guardiense, che
malvagio non è, ma è pur sempre un vino di una cantina sociale che fa
molta quantità a prezzi contenuti.

"il cuggino di nico" <miocu...@a.b.c> ha scritto nel messaggio 
news:6_d6i.20425$%k.9...@twister2.libero.it...

No, non è quello
Tu ti riferisci al cuoco de "I Feudi di San Gregorio", ottima cantina 
vinicola ed ottima cucina, si trova a Sorbo Serpico (AV)
Sault 

 quando utilizzano quella del territorio.....
Sono perfettamente daccordo con te, è un comportamente quasi
"schizofrenico", non capisco però la storia del vino, se come mi dici
un buon aglianico in purezza o un taurasi se li tengono stretti, a che
pro ? Perchè non dovrebbero proporli ad un cliente che arriva nel loro
locale ed in qualche modo cerca di affidarsi a loro ?
Comunque la voglia di sperimentare in tutti i casi va apprezata, anche
se il tutto dovrebbe mantenere un livello di professionalità più
elevato.
Saluti
Cacio & Vino

 era di carne locale, fresca di macellazione.
Questa è veramente una perla. Carne buona perché fresca di macellazione.
-- 
When they kick out your front door
How you gonna come?
With your hands on your head
Or on the trigger of your gun?

 Questa è veramente una perla. Carne buona perché fresca di macellazione.
Ovviamente, una carne non è buona solo perchè è fresca di
macellazione. La qualità dipende dalla razza, dal tipo di allevamento,
dall'alimentazione con la quale si nutre l'animale, ecc.
Per "fresca di macellazione" intendevo dire che era una carne genuina,
non manipolata e/o congelata, anche a giudicare dalla valutazione
positiva che ne dà l'amico "cacio e vino"; e, per questo, quasi
sicuramente locale. Anche se io, nel Sannio, preferisco ordinare
l'agnello (anche le interiora) che è molto buono e tipico.

ecc.
Eh, si fa presto a dire "ecc."...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Cacio & Vino
Nooo...! :):):) Non intendevo questo. E' che magari 'sti ristoranti,
per questioni di prezzi (e anche di competenze degli avventori),
nonostante la solennità dei loro locali, più di un vino della
Guardiense o della C.S. di Solopaca non offrono e non hanno in
cantina. Nel beneventano ci sono eccellenti produttori. Oltre a quelli
che ti ho citato: Venditti, Ciabrelli, La Rivolta, Falluto, De Lucia,
Ocone. Ma la maggior parte dei ristoratori continua ad offrire i vini
delle cantine sociali... (con tutto il rispetto che ho, comunque, per
le medesime che svolgono un eccellente lavoro di traino enologico
nella zona).

 Ciao,
Bè, allora colma tu i vuoti...

Bč, allora colma tu i vuoti...
Uno solo: frollatura. Dai 2 ai 35 giorni. ;) 
Imprescindibile, piu' corta e', peggiore e' la carne. 
"Fresca di macellazione" e "non commestibile" sono pressoche'
sinonimi.


 nella zona).
Ho capito cosa intendi, effettivamente in un locale che si presenta in
un certo modo, mi aspetto che mi venga proposto qualcosa di Ocone o
Fontanavecchia, magari senza scomodare Molettieri, ma sicuramente hai
ragione tu, ci si aspetta qualcosa di più.
Ps. Visto che conosci bene la "zona", hai per caso qualche info
attendibile sul ristornate "L'antro di Alarico" a Sant'Agata de Goti,
quello del cuoco Egiziano (mi pare) Said ? Ho visto che ha aperto
anche una "filiale" (Antro di Alarico II) appena all'ingresso di
Montesarchio.
grazie
Cacio&Vino

 Speck
Eh, eh, sei un esperto. Non a caso sei "Speck"...
Bene: è ovvio che dopo macellata la carne va frollata. Ma,
naturalmente, pur non essendo io un "carnazzaro", per fresca di
macellazione intendevo, in sintesi e senza fronzoli, la carne a valle
dell'intero processo di macellazione, frollatura compresa.
Comunque, grazie per la puntualizzazione. ma non mi hai specificato
quali sono gli "ecc." che fanno buona una carne, oltre alla razza, al
tipo di allevamento e all'alimentazione. Sono curioso, per mia
scienza, di leggere la lezione...:):):)
Saluti.
delinus


Molettieri è un'altra zona, è Fiano e Taurasi, Irpinia, insomma. A
Montesarchio, che sta al di qua del Taburno, mi sarei aspettato un
Aglianico del Taburno, in purezza, di Ocone o di Fontanavecchia, ma
anche della Cantina del Taburno.
All' "Antro di Alarico" ci sono stato diversi anni fa: non ricordo
cosa ho mangiato, ma ne serbo la memoria di una gradevole impressione.
Pare che adesso, a Sant'Agata dei Goti, ci  sia un locale denominato
"I Giardini di Marzo" che sembra essere buono. Non ci sono stato
ancora, ma mi riprometto di andarci e poi ti farò sapere.

dell'intero processo di macellazione, frollatura compresa.
Usti, allora non ho piu' niente da insegnarti. Finalmente puoi
camminare da solo... :)
