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Titolo: [RECE] Cavolo Nero - FI

 
Ristorante "Cavolo Nero"
via dell'Ardiglione,22
Quartiere San Frediano
50124 Firenze
tel. 055-294744
Salve a tutti,
Venerdì 30-Luglio mi trovavo a Firenze per lavoro ed ho subito colto 
l'occasione per cenare da Arturo Dori al Cavolo-Nero di Firenze.
Prenoto due posti per le 20.00, ceneremo io ed il mio collega Gigi 
(salentino anch'esso), certamente incuriosito dalla mia passione per la 
buona tavola.
Lietamente ci accolgono all'arrivo Arturo, la moglie Carmen ed il 
gentilissimo cameriere i quali ci permettono di scegliere tra la sala 
(bella fresca e molto carina) ed il giardino (piccolo ma grazioso). Noi 
optiamo per quest'ultimo e, appena accomodatici, subito Arturo ci offre 
un bicchiere di prosecco col quale brinderemo alla salute di tutti e 
tre. Scambiamo qualche battuta sul lavoro e sul presente NG e Arturo mi 
riferisce che di lì a poco sarebbero arrivati Zongiu, Pistocchi e altri.
Mi è dispiaciuto molto non poterli conoscere, ma avevamo un treno da 
prendere alle 21:30!
Dal menù sceglieremo le stesso menù di pèesce con Gigi, in maniera tale 
da poter scambiarci le impressioni dopo quest'esperienza.
Inanzitutto ci viene servito dell'ottimo pane di bella varietà: bianco, 
integrale, alle olive e al nero di seppia (meraviglioso quest'ultimo)!
Cominciamo con un antipasto di "gamberi al vapore con finocchi e salsa 
all'arancia", leggeri e delicati, serviti in un bel piatto triangolare. 
Molto buono l'accostamento col finocchio, non si sentiva molto la salsa 
all'arancia.
Gigi suggerisce per primo dei "paccheri di Gragnano con spigola e limone 
candito", conditi con olio a crudo e giudicato da entrambi ottimo. 
Azzeccata la scelta del limone candito che con la sua dolcezza mai 
stucchevole, benissimo a mio avviso si adatta alla delicata fragranza 
della spigola.
Per il secondo sono io a suggerire la "tagliata di tonno con olio al 
sesamo e salsa all'aglio", da me già provata a Giugno. Nonostante 
l'iniziale titubanza del mio amico, che poco gradisce l'aglio, riesco a 
convincerlo del fatto che questa preparazione lo rende assolutamente 
gradevole e facilmente digeribile. Ci vengono servite tre fette di tonno 
  ricoperte di sesamo su una vellutata di aglio (mai così delicato) con 
una lingua di melanzana tostata, a cottura media e tale da conservare 
all'interno il buonissimo sapore di quel pesce; molto gradito 
l'accostamento del sesamo tostato a contrastare l'ottimo sapore di mare!
Decido di affidarmi al mio commensale per la scelta del dolce (di quelli 
del Cavolo Nero si dice un gran bene, realizzati da Carmen), il quale, 
dopo lunga elencazione da parte del cameriere, opta per una "torta al 
cioccolato fondente"; resto un attimo perplesso, non amo molto il 
cioccolato fondente, eppure mi fido!
Ci viene servita su largo piatto, spolverizzata di cacao e zucchero a 
velo, una fetta bassa e tiepida di finissimo gusto. Niente guarnizioni 
liquide, ma solo in bocca il vellutato sapore del cacao amaro, 
enfatizzato dal calore della preparazione e ben accosto al dolce dello 
zucchero a velo. A nostro avviso la migliore torta al cioccolato finora 
gustata.
Abbiamo bevuto al bicchiere, un bianco un po' fruttato di San Michele 
Appiano, fresco, gradevole che ha piacevolmente accompagnato la nostra 
serata (a conti fatti offerto da Arturo).
Ho avuto conferma della grande qualità e servizio del locale di San 
Frediano e del prezzo onestissimo che pratica per questa piacevolissima 
esperienza gastronomica: 44 euro a testa, acqua e vino inclusi!
Alla fine, una fortuna aver fatto in tempo a ripassare da Arturo perchè 
dal giorno dopo sarebbe stato chiuso per ferie e un gran piacere aver 
potuto permettere al mio amico Gigi un'esperienza gastronomica di questo 
livello, della quale subito dopo con me s'è complimentato!
Un unico rammarico per me che vengo da lontano, quello di non avere 
fatto in tempo a conoscere alcuni dei più assidui frequentatori del NG 
per colpa di quel treno che in altre circostanze avrei...piacevolmente 
preferito perdere!
Saluti
Andrea Della Patria
-- 
"Io son meridionale, amante del buon vino, io sono e sarò sempre Salentino!"

 finora gustata.
Uhm, corrisponde all'identikit della Fondente del
Pistocchi... o erro?
    Vilco
-- 
Think Pink , Drink Rose'

 Lietamente ci accolgono all'arrivo Arturo, la moglie Carmen ed il 
Oddio ... Arturo ha cambiato moglie??? :-)
Non so chi sia Carmen, ma la moglie di Arturo si chiama Michela ... :-)
[...]
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Pistocchi... o erro?
Erri. E' ugualmente buona, ma e' completamente diversa dalla torta del
Pistocchi.
ciao.


 dalla torta del Pistocchi.
Urka! Buonissimo a sapersi.
Se penso che poche settimane fa ero a Pelago,
e non sono riuscito a saltare li al Cavolo
Nero, mi piange un ventricolo...


 Se penso che poche settimane fa ero a Pelago,
...eri a Pelago e non mi hai avvertito? Abito a meno di 10 km... 10, non
diecimila :)

 meno di 10 km... 10, non diecimila :)
Chiedo venia, ero in un gruppo di musici, e io e
l'altro simil-gourmet non siamo riusciti a
soffiargli il mezzo... che situazione.


 
Oddio, errore madornale! Michela e mi scuso con Arturo!


 fatto in tempo a conoscere alcuni dei più assidui frequentatori del NG
Pensa che io sono arrivato al Cavolo pochi istanti dopo che ti eri
allontanato... poi sono arrivato Ziongiu e signora che hanno cenato assieme
al sottoscritto e ad Arturo e Michela. Bellissima serata di saluti a cui si
sono aggregati anche Pingo e signora oltre al buon Claudio e relativo amico.
Mi raccomando la prossima volta di perdere quel treno :)

 Non so chi sia Carmen, ma la moglie di Arturo si chiama Michela ... :-)
il mistero s'infittisce...
-- 
FabMind
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Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG


 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 il mistero s'infittisce...
La polizia brancola nel buio ...
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 l'occasione per cenare da Arturo Dori al Cavolo-Nero di Firenze.
[stramegacut]
Ho cenato in una fresca serata d'aprile in compagnia di Claudio
(siiiii,quello della torta) in quest'angolo di Firenze che dire....... il
ricordo di Arturo e consorte è di persone veramente solari , di quelle che
leggi negli loro occhi la voglia di parlare con te, di sorridere.
Cena strepitosa, vini di livello scelse Claudio :-)
Da strasegnalare, semmai ne avesse di bisogno ;-)
cioa,guido


Mi infilo in questo thread giusto per segnalare, che se spedisci un msg qui
e in copia ai tuoi amici, succede che tutta usenet avrà le email di:
Pierluigi, roberta; Samanta... chissà... magari queste persone potrebbero
aver noia dallo spam conseguente...

 
ciao
arturo