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Titolo: BULGARI - Milano

L�accoglienza � gentile, in stile beauty farm. La miss della reception
indossa una mise dal taglio orientale, sar� per fare pendant con il
personale operativo di sala, che sembra provenire tutto da un casting made
in Bollywood.
Interni, design, tavoli e accessori sono sobri, di un minimalismo studiato
al microtomo nel suo particolare.
La gentilezza del personale � reale, non affettata, pronta ad essere
complice, pur secondo lo stile della casa.
La Carta � minimalista. N� troppo, n� troppo poco. Bisogna imparare a
leggerla. Nella prima riga le grida d�acchiappo (ovvero l� ingrediente
principale), nella seconda i dettagli che lo possono rendere ghiotto di
comanda. Il tocco di fantasia lo si trova nella rilettura di alcune voci,
laddove, al posto del vetusto �Antipasti�, vi � uno sbarazzino �Piccoli
morsi�.
Si parte alla romana, ovviamente, con Acciughe e puntarelle. Mozzarella e
peperoni caramellati completano la squadra. Piatto fresco e piacevole,
dove il gioco eletto � tra la mozza e le acciughe.
Il Made in Italy parte bene, non solo al gusto, ma anche per un tricolore
cromatico che strizza l� occhio alle due made in japan che abbiamo
affianco che, ovviamente, non si negano la consueta photo sparata a suon
di flash.
Stacco di mano felice anche al secondo �morso�. Ovvero un muscolare Polpo
con lattuga e bottarga, cui a dare rinforzo sono posti cedro, pistacchi e
pinoli. L� intuizione � nella cottura svelta del polpo. Tutto il resto
(pinoli, cedri &co.) completano un� altra variante del vivere mediterraneo
come si era intuito dalla proposta precedente.
Impeccabile, tecnicamente, la Tartare di ricciola, con rapanelli e uovo di
quaglia (con qualche cappero), tuttavia la concorrenza precedente � fuori
quota, e quindi qui siamo nella buona normalit�.
La Whine Chart denota un tocco personale. Non ci sono troppi birignao
modaioli, ma si cerca l� eccellenza nell� offerta di un particolare che
non � di tutti. Ecco allora, a fare squadra, una provvida Marisa Cuomo,
cos� come Emidio Pepe, il Kurni dell� Oasi degli Angeli; si va da Nino
Negri al(l� alcolicamente) generoso Dettori. Ci siamo fatti accompagnare
dalla buona Vitovska di Skerk, una delle eccellenze delle doline carsiche.
Molto Milanovendemoda la Crema di zucca gialla con ravioli, curry e
provola. I raviolini sono farciti di erbette. La provola c�azzecca, tanto
pi� passa il tempo, acclimatandosi (e quindi ammorbidendosi guaposa) al
calore avvolgente e cremoso. La �suca� � muy very light, comunque ottima
al gusto. Certo, chi era aduso ai sentori della bassa mantovana farcita di
nebbia deve ricalibrare le papille gustative. Tuttavia, qua, ci vengono le
Shiffer e le Incontrada, mica i betonieri del Po.
Siamo di buon sentore (light & good) anche con le Orecchiette con broccoli
e baccal�. Ci si diverte in pi� occasioni. Croccanti i broccoli, sapido ma
non invadente il baccal�; si gioca bene, sulle ali del gusto, con il pane
fritto e le acciughe. Il pepe nero si sente nel finale lungo, piacevole e
discreto.
Qua il pane � galeotto. Con l� uvetta, alle olive (per ogni boccone c��
mezzo uliveto), alla carasau. 
Nell� attesa delle pietanze, il crunch crunch degli avventori � evidente e
costante. 
Arriva il Galletto cotto al mattone, con bacon, lime e ortaggi.
La cottura � intrigante. La pellaccia croccante si stacca senza fiatare.
La polpa � morbida, saporita, per nulla stucchevole. Peccato che il bacon
sia un po� troppo all� Arizona style, cotto dal sole (o dalla brace).
Si comincia a virare verso i dolci titoli di coda. Il Budino caldo al
gianduia, con contorno di cachi e agrumi vede questi ultimi protagonisti,
in una giocosa sinergia, mentre il Budino � un po� come le stelle
croniniane � che stanno a guardare.
Molto pi� performante, invece, il Tiramis� all� Amaretto, con nutella e
gelato al caff�. Trevisani genere nati, aspettavamo i roman lombardi al
guado. Qua Sironi se l�� cavata molto bene, con un Tiramis� in versione
semifredda (quindi senza quelle odiose sbrodolature quali, a volte, si
incontrano anche a Proseccolandia) che se la cava egregiamente. 
Del brianzolo Elio Sironi abbiamo ricordi di un mestolo che ha lavorato
per molti anni sulla Costa Smeralda, poi chiamato qui, a portare il sole
in tavola anche quando fuori l� il nebi�n.
Abbiamo percepito presenze di una cucina mediterranea vista da varie
angolazioni (leggasi sui Morsi d� ouverture), le padanit� sono presenti
senza grevit� (leggi la Zucca); la romanit� � ben ricordata (orecchiette e
galletto) ovviamente priva  di scivoloni trasteverini.
Bulgari � un locale gratificante che per chi desidera conciliare
riconoscibilit� sociale e appagamento di status senza necessariamente
indossare il cilicio attorno al palato.
Bulgari non fa rimpiangere della scelta nemmeno quegli sciupapiatti che
godono prevalentemente di Trippe e Cassouela.
Bulgari � un ottimo biglietto da visita del miglior made in Italy per i
pellegrini dello shopping, detti anche fashion victim, che giungono ivi da
Okkaydo come da Friburgo. 
Non solo.
Bulgari pu� essere uno di quei luoghi  per l� acchiappo di gola, laddove a
qualcuno gli venga voglia di fare le fusa con la sua gatta del momento.   
Per chi desidera vedere la galleria fotografica dei piatti la pu� trovare
su:
http://www.poweredbysararlo.it/schede-ristoranti/bulgari-time-milano
 
BULGARI 
Via Fratelli Gabba, 7
MILANO
Tel. 02 � 805805233
www.bulgarihotels.com
E� sempre aperto.
Men� del giorno a 38�
Cuenta media 80�
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 qualcuno gli venga voglia di fare le fusa con la sua gatta del momento.
Ma basta.


Chi lo dovrebbe decidere ?
Tu ?
__________ Informazioni da ESET NOD32 Antivirus, versione del database delle firme digitali 4822 (20100131) __________
Il messaggio � stato controllato da ESET NOD32 Antivirus.
www.nod32.it

 ovviamente
Leggo da parecchio tempo diversi NG divertendomi a capire chi sia che
scrive (riconoscendone lo stile), leggendo prima il testo del post,
piuttosto che leggere prima chi spedisce. A questa parola ho capito
subito. Tanto m'� bastato. 
"Sei sempre una conferma" (cit.)
LOL! 
Pagliotz.
-- 
"Non c'� gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 Ma basta.
Problemi ?
S.


 S.
Nessuno.
Mi sembra una cosa sciocca da scrivere. Un po' affettata.
Siamo ancora in democrazia?
Tu problemi?


 LOL!
Idem (cit.)


 Siamo ancora in democrazia?
Quanto talento sprecato ...
S.



ti prego non rispondere nemmeno .....
non vale la pena
ognuno qui e' valutato per la storia dei suoi post e i tuoi (se si ha
la pazienza di leggerli :-)....) sono una storia a se'!!!
davide

 S.
Perche' ho criticato la tua recensione?


 davide
Grazie. Per fortuna che ti sei firmato con il tuo nome.
Perch�, con il nick "Pisolo" ... rapportato alla lettura dei miei post
poteva essere un clamoroso boomerang (per il sottoscritto, ovviamente).
;0).



immenso!
... non nel senso che sei ingrassato ultimamente ;-) ...........
-f

 .... non nel senso che sei ingrassato ultimamente ;-) 
Welcome !
Ho dovuto tirar fuori l' "acchiappo di gola" per stanarti dal lurkaggio ?
Ciao, a buon rendere, allora.
S.
p.s.
la stazza � costante, tranquillo.


 in Bollywood.
Giusto oggi ho seguito Sironi (lo chef) a Identità golose. Molto 
interessante, ha presentato la pasta a cottura passiva che sicuramente 
proverò.

 proverò.
Molto interessante. Puoi dirci due parole in merito ?
S.


 Molto interessante. Puoi dirci due parole in merito ?
Trattasi di cottura "interrotta e conclusa con calma". Niente di che.
Le mense aziendali (e le casalinghe con figli ritardatari) applicano
piu' o meno la stessa tecnica da anni, senza neanche rendersene
conto ......   :-)
Dice Sironi: «Sto perfezionando la cottura passiva: in pratica la
pasta bolle a fuoco vivo per 4 minuti, poi spengo e metto da parte la
pentola perché la pasta cuocia dolcemente in un’acqua che perderà via
via calore. L’amido rimarrà così nella pasta senza intaccare il
glutine».
Saluti,
M.E.A.

 Sono una storia a se'.
Ma che ti hanno fatto da bimba?
Esistono gli pissicologgi. E con la crisi sono pure diventati cheap.
M. 

 glutine�.
Grazie. Si presume, quindi, che in questo caso la buona qualit� della
materia prima sia decisiva.


 Non sono piu trendy?
Sempre trendy, anche sifonati.
M. 

 Giusto oggi ho seguito Sironi (lo chef) a Identit� golose. 
Ho visto Arturo e Antonio oggi e mi hanno detto che c'eri.
La prossima volta passa a trovarmi...
:)
Ciao.


eeeeeh.....
anzi devo passare un po' di tempo sul tuo nuovo sito
ciao . alla prossima
-f

 Eh?
Il 17/01/10 22.01, silvia verdi ha scritto:
 > Affreschi sulle pareti, un po' incerti, ma intriganti.
dai... non far finta di non capire, secondo me l'ha scritto per farti il 
verso.....
Ciao
Michele

 
http://www.poweredbysararlo.it
molto bello il tutto (specie il dizionario! :-) 
Forse non l'ho trovata... se non c'e' che ne dici di una divisione delle
recensioni per luogo? Ho visto che ci sono i tag con le regioni, ma,
specie in prospettiva, sperando che ce ne siano sempre di piu', una
classificazione geografica secondo me avrebbe un suo senso.
-- 
mamox / 
www.mamox.net
309. Qual e' il tuo scopo in filosofia? 
- Indicare alla mosca la via d'uscita dalla trappola.

 recensioni per luogo? Ho visto che ci sono i tag con le regioni,
Infatti. Ho controllato. Non risulta il rimando locale, credevo fosse
stato attivato. Ne parler� con il mio "ingegnere" sitista. Come � ben noto
io, di informatica, non ne capisco una cippa.
Ciao. A risentirci. S. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


 verso.....
ma magari.....