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Titolo: Rece: Locanda Apuana - Colonnata (MS)

In una ventosissima domenica novembrina, spinto dalla fidanzata che da
tempo voleva fare un giro dalle parti delle cave, telefono alla Locanda
Apuana a Colonnata per fermare un tavolo per due per le 13,30.
Raggiungere Colonnata e' estremamente semplice perche' sin dall'ingresso
in citta', a Carrara, si seguono le indicazioni che per sette chilometri
portano a questo minuscolo paesino a ridosso delle cave di marmo.
Il problema, come al solito in questi posti ameni, e' il parcheggio, che
ci fa perdere un buon quarto d'ora.
La Locanda Apuana e' sulla via che porta alla piazza del paese.
Dietro l'ingresso con la cassa e il bar ci sono due salette con una
sessantina di coperti; un ambiente semplice, ridecorato da poco in stile
non molto di gusto a dire il vero.
Le salette sono piene ma il nostro tavolo ci attende.
Ci vengono portate le carte dei piatti e quella dei vini.
Tra gli antipasti sono elencati quello misto della locanda, tre
composizioni di lardo con fichi canditi, confetture varie, crostoni.
Tra i primi ricordo i taglierini nei fagioli, i tortelli al ragu',
tagliatelle di farina di castagne, e altri tre piatti, tra i secondi il
cinghiale in salmi', il coniglio lardellato e farcito, varie torte
salate.
Partiamo da due antipasti misti della locanda:
arriva un piattino di panizze fritte di farina di ceci, quattro piccole
focaccine di farro ancora calde, due involtini di melanzana con pomodoro
e ricotta, una buona porzione di lardo a fettine, un assaggio di uno
squisito tortino di patate.
Tutto molto buono e molto fresco, appena preparato.
I sapori, devo dire, si sentono, e in particolar modo il tortino di
patate e le piccole focaccine di farina di farro calde ci hanno
deliziato.
Al primo prendiamo due mezze porzioni di taglierini nei fagioli; buoni,
come li ricordavo li faceva la mamma di un caro amico carrarino.
I borlotti sono per lo piu' passati e i taglierini freschi cotti nel
passato stesso insaporito dal lardo.
Segue il coniglio disossato, lardellato e farcito che chiediamo
accompagnato dalle patate al lardo.
Buono il coniglio ben insaporito dal lardo.
La farcia era costituita da ricotta ed erbette che pero' non reggeva
ovviamente il sapore esterno della lardellatura.
Le patate al lardo invece sono risultate squisite, semplici ma
insaporite dal lardo superavano nel nostro apprezzamento il coniglio,
comunque gradito.
Ai dolci non troviamo una grandissima scelta e prendiamo due "dolcini di
ricotta alle pere cotogne".
Buoni ma senza eccellere.
(Non ero a conoscenza dell'esistenza di "pere cotogne" e suppongo sia
una terminologia non ufficiale per una particolare specie di "mele
cotogne" dalla forma allungata).
Lei accompagna il dolce con un bicchiere di picolit.
Terminiamo con due caffe'.
Dalla carta dei vini, non molto vasta, abbiamo scelto un rosso di luni
da otto euro.
Il conto totale e' stato di 67 euro.
I piatti mi sono sembrati genuini e ben preparati.
Considerato che si tratta di un'osteria abbastanza alla mano, mi ha
colpito il fatto che l'oste non ha fatto sedere tre persone in un tavolo
da due, spedendoli in altro ristorante sulla piazzetta (Venanzio, di
altro livello).
Questo per mostrare che alla locanda apuana non si bada troppo alla
quantita', e non sono considerate "due mandate di clienti".
Se si ferma un tavolo per il pranzo e' per mangiare e non per liberare
il tavolo dopo un'ora.
Inoltre: i prezzi sono abbastanza onesti.
Le patate lardellate sono in carta a 3 euro.
L'antipasto misto a 6,50.
Il conto totale e' stato piu' o meno di 30 euro a testa vino escluso. 
Locanda Apuana
via Comunale 1
54030 Colonnata, Carrara (MS)
Tel. e fax 0585768017
chiuso domenica sera e lunedi'
-- 
FabMind
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 passato stesso insaporito dal lardo.
se ti piacciono tanto ti consiglio L'ometto a bedizzano, e' certo molto più
alla buona della locanda ma fa dei taglierini stupendi.
s

Ottima la locanda, ma Venanzio...
Ci devi ritornare, Fabmind.
Se invece vai da Ometto, chiedi la "correzione" da mettere sui 
taglierini, il baccalà marinato e la torta di riso.
Saluti apuani
apuo

 ha scritto nel messaggio
news:wMjmd.36532$Es2.7...@twister2.libero.it...

la correzzione ha tantissimi estimatori (non io), non tralascerei la trippa,
sempre dall'ometto ma la torta di riso la trovo nella media.
Da provare anche le lasagne verdi.
per me l'ometto rimane il top come trattoria ( cacchio c'è da mettersi
d'accordo sulle definizioni) tra massa e carrara.
Più che trattoria lo definirei stile circolo con un rapporto qualità prezzo
stupendo
s

 stupendo.
si la trippa e le lasagne verdi sono squisite.
Ovviamente per mangiare una torta di riso indimenticabile devi conoscere 
qualche casalinga di Bedizzano o Gragnana.
Ma se non conosci il tipo di torta, già quella di "Ometto" rende bene 
l'idea.
Nota di colore:
Scampato alle stragi naziste accadute dalle nostre parti, fino a qualche 
tempo fa Ometto aveva scritto sull'ingresso della trattoria: "Vietato 
l'ingresso ai tedeschi".
Ovviamente i tempi sono cambiati e Ometto ha tolto il famoso cartello.
Ri Saluti apuani
apuo

 l'idea.
sì
ma io preferisco la torta di riso alla massese che alla carrarina.
a me paion diverse:)
sempre su colonnata sto cercando disperatamente la maglietta
lard Rock cafè
colonnata