Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Triti a Castelnuovo

Ciao a tutti,
  mercoledi' sera mi hanno invitato a cena in questo locale, che e' al
limite tra ristorante e trattoria, parlandomene molto bene. La cucina
e' di buon livello (almeno per quel che abbiamo mangiato noi) e mi
pareva il caso di parlarne qui. Mi piacerebbe avere anche le vostre
opinioni, se possibile! :-)
Nome: Triti
Citta': Castelnuovo Garfagnana
Provincia: LU
Indirizzo: V. Roma 29
Chiusura: Martedi'
Prezzo: ?
  Il locale e' in una via "di passo", davanti al teatro del paese, in
una zona con pochi parcheggi. Sul marciapiede, una grande porta a
vetri conduce in due sale piuttosto ampie con arredamento pulito e
caldo. Tavoli abbastanza ampi, apparecchiatura non finissima ma cmq
elegante e curata, tovagliame e pareti in tonalita' crema;  
l'illuminazione diffusa rende l'ambiente caldo e accogliente e ci
predispone bene. :-)
  L'accoglienza e' ottima (forse e' il nostro accompagnatore che e'
ben conosciuto) e il servizio e' effettuato dai figli del titolare,
che invece e' in cucina e viene a salutarci a fine pasto: si rivela
un tipo modesto (in senso positivo) e molto gentile e simpatico.
  Non ho potuto vedere le carte, il menu' era gia' stato pianificato.  
In esposizione su scaffali e frigo ci sono diverse bottiglie di vino,
soprattutto toscano, con qualche etichetta nota di fuori regione e di
francia (soprattutto per i bianchi).
  Apriamo la cena con le bollicine: Cuvee' Aurora 1997 di Banfi che
accompagna un entree che non ricordo. Per antipasto arriva un fritto
di fegato di vitella veramente buono: non unto, caldo, croccante in
superficie, tenero e delicato, accompagnato da carciofi saltati anche
questi morbidi e dolci. Un piatto veramente indovinato con l'unico
difetto di essere leggermente abbondante e, forse, poco adatto ad un
antipasto. Secondo antipasto, una "frittatina" (molto alta, quasi un
dado) di baccala' su passata (vellutata?) di ceci, buona ma non
esaltante. Il tutto abbinato ad un Cuvee Marie, Tokaj + Pinot Grigio
alsaziano di Rene' Meyer, 2001:  buon vino, morbido e dolce e
profumato che sta molto bene con entrambi i piatti.
  Il primo e' un piatto abbondante di tordelli con ripieno di ricotta
e castagne al sugo di noci. Impressionante la pasta, un velo
sottilissimo e resistente che ricopre un ripieno morbido e delicato,
dove la castagna si percepisce chiaramente ma non stucca ne'
appesantisce.  Sarei curioso di sentirli con un sugo un po' piu'
aromatico. Il piatto e' davvero buono, accompagnato da uno Chablis che
ci ha incuriosito per la bottiglia panciuta. Questo Chablis Grand
Regnard 2000, Prod.  Regnard, a molti e' piaciuto: io l'ho trovato
ovviamente giovane ma con una vena dolciastra che lo squilibrava
parecchio. Oltretutto inadatto al piatto che esaltava spiacevolmente
l'acidita' del vino.
  Evitiamo il secondo primo e passiamo ai secondi: arrosto di capretto
e di stinco di vitella con patate arrosto e sotto forma di pure'. Il
capretto e' buonissimo, lo stinco forse piu' normale, ma a quel punto
siamo talmente sazi che non possiamo piu' giudicare bene. Si tratta
cmq di due piatti validi ma che non raggiungono i livelli di primo e
antipasto. Come vino un Barolo Ciabot Mentin Ginestra del 1995 (di
Clerico), abbastanza ben abbinato. Chiuso all'inizio, purtroppo non ha
fatto in tempo ad "aprirsi" come si deve ma andiamo sulla fiducia...
;-)
  Per dolce arrivano: (1) un castagnaccio tipico della zona, unica
vera caduta di una cena per il resto validissima, in quanto parecchio
unto e pesante; (2) una torta di cioccolato stupenda, fatta con
cioccolato fondente praticamente puro e verosimilmente tanto burro;
(3) la "mandolata" (credo si chiami cosi'), un dolce locale di noci e
miele affine al torrone, buona anche questa. Come vino uno Ch. d'Yquem
1990, degustato solo in parte con i dolci e lasciato poi da solo come 
degna chiusura di una cena veramente piacevole.
  Alla fine un vassoio di cioccolatini misti, caffe' e liquori vari
(io ho preso uno Zacapa Centenario, gli altri non so). Prezzo 35 EUR 
tutto compreso (tranne i due ultimi vini, portati dal nostro amico): 
non lo riporto in tabella perche' temo che sia un prezzo "falso".
  Tutto qui, direi. Unica lamentela, direi il servizio molto lento e 
quel castagnaccio che secondo me era piu' adatto per giocarci a 
frisbee che a mangiarlo... >:]
  Un saluto veloce,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscalinet.it

   Il primo e' un piatto abbondante di tordelli 
Tordelli.
E' da quando abito a LU, che mi chiedo il perche' di questo termine.
PhFree
-- 
xxx
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 di fegato di vitella veramente buono:
ciao gianfranco,
a dire il vero l'idea di una fetta di fegato di vitella fritto mi da un po'
i brividi.... :-)
č la sola cosa commestibile di cui nn vado matto e perdipiů preparata cosě
...
ciao
arturo

 i brividi.... :-)
  Guarda, anche a me ha fatto li' per li' una brutta impressione,
considerando anche che il fegato in genere mi stomaca: e invece, forse
per l'ambiente, forse per la fame, dopo un primo assaggio titubante me
lo son sbafato tutto con piacere.
  Da ignorante di quelli tosti: per quali motivi l'idea del fegato
fritto ti da' i brividi? Questione di gusti personali o violazione di
qualche ferrea norma di cucina? :-)
  Un saluto, e tanti auguri! :-)


 E' da quando abito a LU, che mi chiedo il perche' di questo termine.
  Secondo me perche' "suona meglio": "tordello" e' piu' rotondo e
carnoso, "tortello" invece e' freddino e da' l'idea di brodo di dado.  
  Non mi vedrei mai a dire a uno: "brutto tortello"! ;-)
  E la stessa cosa e' applicabile a "salciccia", eh? ;-)
 
  Saluti e auguri,


 qualche ferrea norma di cucina? :-)
nono , non va contro nessuna regola culinaria , almeno credo...
č solo un 'idea .. un po' come pensare di mangiare un polpo fritto.. non č
convenzionale
e un po' mi stupisce.. lo proverei ma l'approccio sarebbe senz'altro
negativo..
ciao e tanti auguri anche a te ..
arturo