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Titolo: Berlino: alcune recensioni

Berlino Agosto 2005 con cinque sere a disposizione e il proposito di
trascorrere una serata importante e quattro più... abbordabili.
Utilizzo tra le mie fonti alcune guide e il  reportage su idr di s_man
(dicembre 2004) che trovate qui:
http://snipurl.com/gx2f
Se dovete scegliere l'albergo, partendo dal presupposto che ad agosto anche
la fascia alta risulta piu' avvicinabile, consiglio la zona di Mitte a
Berlino Est (Friedrichstrasse/Unter den Linden).
La maggior parte dei ristoranti di alto livello sono qua, raggiungibili a
piedi (noi eravamo all'Hilton a Gendarmermarkt); la U-bahn è comoda e le
zone più informali di Oranienburg Tor e Prenzlauer Berg sono abbastanza
comode.
Comodi anche gli eccellenti bus a due piani 100 e 200, utili per
raggiungere siti turistici, e il bus per l'aeroporto di Tegel TXL, che
passano sulla Unter den Linden.
La leggendaria Ku'damm (la arteria principale di Berlino Ovest) invece mi
ha fatto una pessima impressione: ormai una accozzaglia di fast food e
negozi di souvenir.
Parliamo ora di ristoranti, con un'ultima premessa: se siete abituati alla
prima colazione sostanziosa l'hotel permetterà di saltare quasi pranzo
(limitandosi a un panino agli ottimi Nordsee o un piatto leggero in un
chiosco dei centri commerciali Lafayette in zona Mitte o il leggendario
food centre del Kadewe in zona Ovest). Il budget potrà quindi quasi
interamente essere dedicato alla cena.
La prima sera optiamo per lo storico Lutter & Wegner di Gendarmermarkt
(Charlottenburg 56). Cucina tedesca con forte influenza austriaca.
Raffinata la terrina di salmone Selvaggio, mentre il Consommè è
leggerissimo e ricco di verdura e carne.
Imperdibile la classica WienerScnitzel (la nostra milanese insomma)
abbinata ad un'enorme acidula insalata di patate.
Con una bottiglia di  Spatburgunder Konstanzer (24 ero), 1 sanPellegrino
(6.50!!) e due buoni espresso il conto resta sotto i 90 euro in due.
Molto consigliabile.
Nella stessa zona Borchardt (Franzosischestrasse 47) e' uno dei classici di
Berlino (13/20 Gault Millau 2004); come piatto di apertura prendiamo
rispettivamente un eccellente Pate' di fegato d'Anatra su Pan Brioche e un
Consommè più elaborato e sofisticato di quello di Lutter.
Scegliamo come piatto principale un Filetto Black Angus con verdure
scottate e un eccellente Rognone con vedure e mele affettate.
Rinunciando al vino e prendendo due boccali di Pils il conto si attesta
sugli 80 euro. Influenza francese e qualita' buona. Il locale e' un po'
troppo affollato e come dappertutto c'e' veramente troppa gente che fuma.
(Nonostante la suddivisione in parte smoking e no-smoking).
Oranieburger Strasse e' una zona piu' modesta ma con locali molto
interessanti.
Purtroppo il Cafè Oren, locale ebraico vegetariano verso cui siamo diretti
' chiuso e verra' sostituito quest'autunno da un nuovo ristorante con le
stesse caratteristiche, ma probabilmente di fascia più costosa.
Ripieghiamo verso l'Hackescher Hof, in Rosenthaler Strasse 40/41, dove ci
sono i famosi nove cortili in sequenza. La prima stanza, un caffe' bar e'
molto caratteristica: al ristorante purtroppo la cucina non e' all'altezza:
passabile l'Orata servita con delle buone taccole croccanti, ma il
sottofiletto (Huftsteak) argentino e' proprio duro.
A quel punto molto piu' corretta l'interpretazione della onnipresente
catena argentina Maredo (ce n'e' uno anche in Gendarmermarkt).
Con mezzo litro a testa di Paulaner Weiss e due espresso e senza antipasto
ce la caviamo con 40 euro.
Vau in Jagerstrasse 54/55 e' uno dei piu' importanti ristoranti di Berlino
(stella Michelin e 17/20 G&M 2004).
Lo chef Koljia Seberg fa una fusion intelligente tra cicina tedesca e
mediterranea. Il locale e' moderno ed estremamente allegato e si estende in
un lungo corridoio. Trovate alcune foto e il menu degustazione sul sito
www.vau-berlin.de
.
Optiamo per un menu' completo (100 euro) e uno ridotto con due piatti in
meno (78 euro).
Decliniamo l'offerta di uno champagne come aperitivo (circa 12/15 euro a
calice) e dalla ampia carta dei vini scegliamo un Riesling Schlossberg 2002
di Leitz (45 euro) che ci auguriamo possa accompagnare gran parte della
cena.
Un primo appetizer di calamaretti e sedano non e'particolarmente
interessante, meglio il successivo assaggio di raviolo su verdure.
La cena inizia con uno dei cavalli di battaglia: l'aragosta con mango e
crema di olive. Perfetta la presentazione del crostaceo gia' pulito che
spunta dalla sua corazza. Buono ed equilibrato, ma niente di geniale.
Piu' originale la zuppa di cavatelli bianchi e neri con pesce fresco,
pomodoro e curiose spezie asiatiche.
Il primo secondo (non compreso nel menu ridotto) e' spettacolare: la
variazione del piccione di bresse con fagioli e funghetti. Cottura
perfetta, rosato e piacevolissime con una perfetta unione di sapori e
immagine.
Forse meglio ancora la guancia di Vitello con la senape contadina e verdure
(tra cui le minuscole carote): si scioglieva veramente in bocca.
Qui beviamo due calici di Cabernet Sauvignon austriaco F-A 1008,
consigliato dal sommelier (molto valido ancorche' costoso a 13 euro a
bicchiere).
Corretto l'assaggio di Formaggio caprino con fichi, senape e chutney (non
incluso nel menù da 78), accompagnato come tutta la cena da panini
fragranti e gustosi.
Il dessert è il sandwich di fragole con cioccolato, con bicchierino di
menta e un ottimo gelato ancora di fragole. Ben presentato e valido.
Con i due espresso viene servita una piccola pasticceria eccezionale
(ottimi i mini-krafen).
Ottima cena: i costi sono allineati ai ristoranti italiani, ma le bevande
(acqua a 7.5 euro) contribuiscono inevitabilmente a rialzare il prezzo.
L'ultima sera, scartato Refugium consigliato nelle rece sopra indicate piu'
che altro perche' non volevamo ritornare sulla fusion francese, scegliamo
il ristorante Mark Brandenburg su Mohrenstrasse. Corretta la zuppa di
patate con pancetta, e un po' leggerina la crema di funghi con gnocchi di
pesce. La Wienerschnitzel e' ancora piu' tenera di quella di Lutter, ma le
patat fritte sono meno interessanti della Kartoffelsalat, ben presentata
comunque con l'insalatina di soncino e pomodorino. Io prendo il misto Mark
brandenburg: filettini di maiale, tacchino e vitello con squisite
bratkartoffeln servite in padellino a parte.
Birra scura alla spina ed espresso con discreta piccola pasticceria.
Bell'ambiente, forse un po' troppo stile grande albergo, ma rapporto
qualita'/prezzo di assoluta onesta' a 66 euro in due.
Ciao a tutti.

che voglia di tornare!!!!!!
sorprendente che ci siano così tanti locali aperti ad agosto....
proprio non è come in Italia!
una domanda su berlino ad agosto. è vero che è piena di insetti?
sarebbe un peccato visto che la città diventa così verde e penso sia
bello stare all'aperto...
ciao
 - f
PS. piacere di esserti stato un po' utile

 PS. piacere di esserti stato un po' utile
Grazie a te.
Avrei voluto provare il Refugium (che era a due passi dall'hotel, ma
l'ultima sera abbiamo preferito qualcosa di meno francese, avendo gia'
provato Borchardt.
Piccolo limite di andare ad agosto: difficolta' a trovare i classici della
cucina tedesca (stinco su tutti...).
Ciao.
JPS

cucina tedesca (stinco su tutti...).
visto che ci tornerò prima o poi, tu dove lo andresti a mangiare?
magari esce qualcosa di nuovo da provare!!
-f

 potrà quindi quasi interamente essere dedicato alla cena.
Pari pari alle mie mosse in Baviera: a Nordsee abbiamo trovato, oltre
a una buona qualita', anche una cameriera orientala che ha capito che
eravamo italiani e ci ha proposto "olio aceto i sale" per l'insalata,
risparmiandoci la traduzione in germanico :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 della cucina tedesca (stinco su tutti...).
Schweinensaxe rulez!
Ma anche schweinebauch (o come si scrive): la panza arrosto.


 
Di quelli che ho visitato forse Lutter & Wegner.
Pero' immagino che a Prenzlauer Berg ci siano locali adatti (oppure il
Gambinus da te citato).
Ciao.
JPS

 Schweinensaxe rulez!
A Torino, comunque, se sei in crisi di astinenza, quello delle Antiche Sere
e' eccellente!

In realtà ovunque l'ho mangiato era davvero buono.
Non mi ricordo sinceramente se ho mangiato da L&W o nell'altro locale
abb. storico sempre in pza Gendarmenmarket.
Lo stinco era squisito ... ma bollito! Morbidissimo.
Davvero un classico alla Zur Leitzen Istanz.... però appena entri
"Italiani?" . Un po' turistico ma ... uno stinco filologico!
Da Gambinus una bismark squisita.
E poi ho mangiato quell'altro piatto tipico prussiano... non ricordo il
nome!
Un padellino con dentro uovo prosciutto formaggio panna, tutto un po'
mescolato. Una schifezza, ma un vero classico pensando che i prussiani
erano una specie di popolo-esercito.
Ciao
 -f

 
Da Mohring dovresti averlo mangiato.