Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: La lievitazione dei prezzi

Richiamo all'attenzione del ng questo articolo di Carlin Petrini in merito.
http://www.lastampa.it/_web/_rubriche/cucina/default_carlin.asp
Si dicono cose di cui abbiamo dissertato abbondantemente, ma mi sembra
opportuno ricordarle.
Ciao.
JPS

Il 23 Set 2003, 19:16, "James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org>
ha scritto:

Ho letto. Sembra un compendio di quanto è stato scritto su questo NG.
Allora qualcuno ci ascolta?
O ci sfrutta?
Non importa, basta che se ne parli.
Ciao e grazie per la segnalazione.
Laura, la iena
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

Il giorno Tue, 23 Sep 2003 19:16:09 +0200, "James P. Sullivan"
<sulle...@QUESTOiaciners.org> con una bandiera della rinata
Fiorentina in mano e lo striscione "Meglio liberi all'inferno che
schiavi in paradiso" nell'altra cosi' parlo':

quoto:
E’ il prezzo il lievito della pizza
Costi raddoppiati e non basta: che dire di quelle insalate di mare da
frigo e stantie?
 
20 settembre 2003
 
Siamo dovuti arrivare a fine settembre perché si cominciasse ad
ammettere in maniera ufficiale che i prezzi quest’anno sono saliti
esageratamente. Naturalmente, ce ne eravamo già accorti: facendo la
spesa, pagando le bollette, andando al ristorante. Proprio i
ristoranti sono sempre indicati tra i principali imputati di questo
rincaro generalizzato. Effettivamente gli aumenti del conto a fine
pasto ci sono stati davvero: la conferma mi arriva anche dai redattori
della guida Osterie d’Italia, che nel prezzo ha uno dei suoi
principali criteri di selezione.
Le responsabilità saranno sicuramente da spartire a più livelli della
filiera agroalimentare, ma a me sembra che i prezzi più clamorosi
riguardino soprattutto la ristorazione meno «alta», quella che una
volta andava bene per un pasto semplice e non troppo impegnativo per
il portafogli. Come le pizzerie, quasi una seconda casa per gli
italiani. Io vorrei sapere perché, se mi capita di andarci e consumo
un antipasto, una pizza, un dolce e una birra, spendo quasi quanto (o
esattamente quanto, in alcuni casi) per un ottimo pasto in osteria. In
più, provate a fare la tara delle pizzerie in cui siete stati.
Con le debite e meravigliose eccezioni, nella maggior parte dei casi
dovrete partire da un antipasto scelto in un banco frigo dove ci sono
questi mucchi d’insalata di mare un po’ stantia, o degli affettati di
bassa lega che se ne stanno lì tutto il giorno (a volte per più
giorni) ad aspettare di rovinarvi lo stomaco. La pizza, sempre fatte
le debite eccezioni, spesso e soprattutto al nord, ricorda soltanto
una pizza: viene lievitata in fretta ed è indigesta, possono montargli
sopra la tour Eiffel ma tanto ha sempre gusti sciapi, se non pessimi.
Si tratta di un assemblaggio in cui si specula sul centesimo di euro
in meno per i singoli ingredienti, salvo poi imporvi 5-7 euro per una
semplice Margherita. Ma soltanto due anni fa la Margherita non costava
più di 6.000 lire!
Di fronte a una qualità media della pizza che, anche se non è tutta
pessima, di certo non dà segni di sforzi da parte dei suoi produttori
nel fare grossi tentativi di migliorarla, questa gara a tagliare i
costi a fronte del prezzo finale suona quasi come un’offesa
all’intelligenza del consumatore.
Quanto saranno aumentate la farina di bassa qualità, la passata di
pomodoro cattiva, le mozzarelle finte? E se lasciamo stare le qualità
della pizza su cui ci sarebbe da ragionare di più, perché a differenza
della ristorazione tout court i picchi d’eccellenza in questo settore
sono molto più rari che dire del resto? Degli antipasti, già detto.
Dei dolci, tanto vale prendersi un gelato industriale in un bar.
Dell’ambiente, confusi dal trambusto e dai ritmi da catena di
montaggio, ci si chiede perché nelle pizzerie più affollate si
ricarichino dei coperti che al metro quadro costano come un alloggio
in centro.
Delle bevande, spiegatemi perché è pieno di pub dove nonostante tutto
una birra decente si trova sempre, mentre in pizzeria la birra alla
spina è puntualmente al limite dell’imbevibile. Il tutto lo paghiamo
il doppio di due anni fa. È questa la vera demenza del caro-prezzi
attuale: rischiamo di trovarci a spendere somme assurde per una
qualità ancor più assurda..
 
-- 
Andrea de Florence ©
- ISCF online: 
www.iscf.info
 - Know 3: 
www.mondo3.com
- Tutto sulle PrePagate GSM mondiali: 
www.prepaidgsm.net

 Non importa, basta che se ne parli.
Appunto.
Ciao.
JPS

 Direi piuttosto che sono argomenti di cui si parla spesso in ambito SF.
    Beh, non posso che associarmi a quanto detto da Leo.
    Mi riesce molto difficile anche il solo immaginare un Petrini che ci
ascolti per poi scrivere i suoi pezzi. Qualcuno potrą anche criticarlo o non
condividere le sue idee, ma non insultiamone l'intelligenza. Non se lo
merita.
    E' chiaramente un discorso che facciamo da tempo, la cui soluzione non
mi pare affatto semplice o prossima. E come ne parliamo noi, ne parlano
tutti.
ciao
claudio


E' assurdo che la gente vada in posti come quelli di cui parli te e che non
sono eccezioni, ma la regola !
MATRIX
andrea


Pur non conoscendo l'autore, non volevo insultare l'intelligenza, semmai
sottolineare il fatto che forse questo NG una funzione reale ce l'ha, al di
là della mera utilità per le recensioni o le critiche ed è una voce che
viene presa in considerazione.
Ciao!


 Non importa, basta che se ne parli.
Lo stesso discorso l'ho fatto e sentito in altre occasioni, č abbastanza 
facile circoscrivere il fenomeno. Stupisce di piů chi dice che non č cosě.
luis

 ha scritto nel messaggio
news:JHocb.345434$lK4.11...@twister1.libero.it...

due pizze una media una piccola 2 caffè col cameriere che dopo venti secondi
mi chiede cosa voglio (inculandosi che non mi da il tempo di leggere la
lista dei vini e del ristorante e quindi vado a pizza), col cameriere che mi
rompe i coglioni consigliandomi la pizza col lardo " perchè sa qui noi a
carrara" a te che ci sverni da anni. Il tutto a 60 mila lire.  E tutto  per
via che il mio ristorante preferito era chiuso accidenti, dove certo spendi
qualcosa ma ha degli scampi crudi davvero buoni, qualche vinello decente (ho
bevuto un vino siciliano a 25 mila lire con chardonnay e cattaratto che
pareva cognac al colore: son convinto si sposerebbe bene con li peggio
formaggi francesi e  mi ha lasciato una voglia di ordinarne una cassa da
sei). Dove la padrona che sta in sala gentile e affabile ti prepara il non
mi viene il nome sbattendoti davanti gelato al limone  e limoncello a mo' di
zabaione.
Insomma dico sì prezzi son alti  in genere, cambiano dalla sera alla mattina
non appena diventi cliente abituale , ma almeno con antipasto di pesce un
primo o un secondo, una boccia discreta e qualcosìaltro dove ti porta il
palato vai sui 70 euro in due. 60. per i ruffiani che sono più accettabili
che sessantamilalire (lo scrivo in lettere come negli assegni) per due
pizze. accidenti.
Non mi va di fare recensioni, ho visto che cambian troppo a seconda di chi
le " legge", dei tuoi gusti eccetera eccetera.
Il ristorante in questione è il Petit Cuisine a Carrara, 40 posti, piccolo,
anche compresso nei dì di festa, tavolini davvero molto vicini (ma che mi
importa se il sabato sera gli altri stan stretti). Non tutto di questo posto
mi convince ma anche qui si andrebbe a gusti (non amo le commistioni di
sapori e ad esempio degli scampi con la vinagrette [la scrivo così] non mi
son garbati ma erano buoni].
Concludendo, per me è stata una bella scoperta, mesi or sono
s