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Titolo: Shiki - Imola (BO)

La premessa � che lo Shiki si pone come ristorante fusion non
unicamente giapponese tradizionale.
Shiki
Chiuso Sabato a pranzo e Domenica
via Selice 44 - Imola
Tel 0542 643103
http://www.ristoranteshiki.com
Per il link diretto al Men�:
http://www.ristoranteshiki.com/flip/menu_shiki.html
- Benvenuto: daikon in salamoia con alga wakame, semplicissima ed
ottima pertura, il daikon perfettamente croccante, ottimo anche il
sapore delle wakame che essendo commercializzate per lo pi� essicate,
talvolta si avverte un retrogusto non fresco, assente in questo caso.
- Sinfonia di Sashimi: esteticamente molto bello, qualit� del pesce
esaltante, solo le esigue dimensioni sono difficili da accettare, il
piatto comprendeva salmone, sgombro marinato, branzino, ricciola,
orata, tonno e gamberi (che secondo me erano di fiume, buonissimi). Il
piatto ci � stato sommariamente descritto, mentre successivamente
quando per altri commensali arriver� la fantasia di sushi, verr�
depositato sul tavolo senza ulteriore introduzione a parte il nome. Di
conseguenza negli hosomaki abbiamo immaginato si trattasse di tonno
cotto ma non vi � certezza...
- Kamonanban udon: zuppa con udon, porri e petto di anatra, alghe
wakame e son quasi sicura anche Hijiki. Buonissima, il petto di anatra
ha una cottura perfetta, cos� come la consistenza degli udon; la zuppa
� una porzione molto generosa servita calda ma non bollente, ha un
gusto intenso, dato appunto dal petto di anatra che aromatizza anche
il brodo.
- Kushiage: sono spiedini fritti diversi fra loro, uno con gamberi,
uno con pesce, uno con pancetta e verdure, la salsa credo sia la
tonkatsu una salsa a base di Worcester Giapponese; la fetta di limone
pare sia presente anche nella versione tradizionale, quindi stavolta
non posso sacramentare sull'usanza italiana di squizzare il limone su
ogni fritto. L'insalata, molto buona, pare sia l'accompagnamento di
ogni fritto. Il piatto � buono, ma come ogni cosa fritta � parecchio
difficile capire cosa contiene e le differenze fra il contenuto di uno
spiedino e l'altro non sono enormi, non viene descritto quindi ad
esempio quello di "pesce" non so dirvi cosa fosse, poteva esser tonno
ma anche no. Buono ma non lo riprenderei.
- Bocconcini di manzo kobe e salsa ponzu: la salsa viene servita a
parte, piatto con qualche sbavatura, nel vero senso del termine forse
qualche probelma nel servizio, nella foto ho tralasciato il dettaglio
e tagliato sul particolare del cibo, quindi non si nota molto. Questo
ha comunque poca importanza, il pi� � la delusione di fronte al sapore
del tutto, avevo questo mito del manzo kobe di cui avevo tanto sentito
parlare e mai assaggiato, manzo che viene massaggiato, spazzolato,
allevato a grano, proveniente dalla prefettura di Hyogo e dal prezzo
molto alto (il piatto comunque costa 25�), ovviamente io non posso
sentenziare nulla sul manzo kobe dopo questo assaggio, posso solo
raccontarvi che questo piatto sembra uno spezzatino di carne
normalissimo e delle due anche un p� troppo cotto. Altri piatti li
trovo preferibili dovendo nuovamente scegliere.
- Palline di Shiratama con anakardi, fagioli azuki e gelato al t�
verde: i mochi, ossia le palline di pasta di riso glutinoso dolci non
� detto piacciano a tutti, io ne faccio una passione ma dalle facce e
dai commenti dei miei commensali ho capito che non avevo seguito, il
gelato � molto buono ache per palati poco avvezzi a sapori
alternativi, classico l'abbinamento con i fagioli che in questo caso
erano lasciati interi, forse la pasta mi piace maggiormente ma non era
male anche questa versione. Molto buono davvero. Ho assaggiato anche
il gelato al sesamo e debbo dire che merita.
Spesa sui 60-65� a persona. Sempre considerando i 25� del manzo kobe.
Le foto comprendono anche altri piatti che non ho assaggiato
personalmente ma sono stati molto positivamente commentati.
http://picasaweb.google.it/Rugginees/ShikiImola?feat=directlink

 
http://picasaweb.google.it/Rugginees/ShikiImola?feat=directlink
Grazie, mi lascia un po' tentennante la spesa, adesso vedro'...
ciao
Snajpers

Grazie, mi lascia un po' tentennante la spesa, adesso vedro'...
nel men� ci sono comunque i prezzi ed il degustazione sta a 50�

 nel menù ci sono comunque i prezzi ed il degustazione sta a 50€
si, grazie... solo che per 50E la tentazione di andare al mare, non so
al galeone, di fronte da oliviero (giusto per fare pubblicita') e'
tanta... invece che dal jappo...
Cmq dai cerchero' prossimamente di andare e vediamo cosa riesco a
fare :)
Ciao e ancora grazie
Snajpers

tanta... invece che dal jappo...
anche perch� ho idea che con il men� degustazione, resti ancora
davvero fame...
la zuppa credo sia l'unica cosa che aiuti a tamponare... altrimenti
c'e' da scordarsi di uscire sazi...

 c'e' da scordarsi di uscire sazi...
Lo fanno il sushi con lo spam? Non shcerzo, ho appena letto che c'e' davvero 
chi lo fa: riso, spam e alga nori. Quello dovrebbe riempire abbastanza ;)
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Lo fanno il sushi con lo spam?
si e il sashimi con il crosspost!! rotfl 

 normalissimo e delle due anche un p� troppo cotto.
Il manzo di Kobe lo devi mangiare in Giappone, se hai voglia di spendere 
come minimo 70-100 euro (25 euro non � niente), all'estero c'� solo una 
sorta di imitazione...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

sorta di imitazione...
ah ecco finalmente una risposta a riguardo... quindi evito anche
eventualmente di ordinarlo anche in altre capitali europee... ok,
archiviato capitolo in attesa di viaggio in giappone.

 c'� solo una sorta di imitazione...
Sai com'e' la carne di Wagyu coltivata in USA? Leggo che ha prezzi ben 
inferiori rispetto a quella di Kobe.


 Sai com'e' la carne di Wagyu coltivata in USA? 
Cz, in USA la carne la coltivano?
Sono avanti anni luce!
:-)))
nb
-- 
ï¿œ meglio lavorare poco e fare tante vacanze, piuttosto che lavorare 
molto e fare poche vacanze. (Massimo Catalano)
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 sorta di imitazione...
hai qualche indirizzo in Giappone?
io parto tra un paio di settimane e sto un mese in giro (principalmente
Tokyo-Osaka-Matsuyama-Sapporo)...
P.

 Spesa sui 60-65€ a persona. Sempre considerando i 25€ del manzo kobe.
non avete bevuto nulla?
P.

non avete bevuto nulla?
t�

 tè
com'era? dettagli?
P.

com'era? dettagli?
servito in quelle teiere di ghisa che si vedono anche nei casalighi in
centro, mi trovo spiazzata a descrivere un t� non so che dire ohib�...
era buono, con intenso sapore erbaceo, verso fine pasto quel poco
rimasto nella teiera era intesissimo ...