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Titolo: Sushi a Genova

Ha riaperto il ristorante internazionale a Genova. Sono passato e mi hanno
detto che il sushi lo faranno da settembre perchè il cuoco è in ferie.
Speriamo che sia andato in Giappone a fare un corso su "come cucinare un
ottimo sushi". Comunque il sushi bisogna prenotarlo il giorno prima. Mi sa'
che farà schifo come prima. Imparerò a cucinarlo da solo, ho già comprato un
bel libro, il difficile è tagliare il pesce.
Ciao,
            Luca

,
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                          SUSHI GENOVA????????
                          ====================
Ciao Luca,
Innanzi tutto se vuoi mangiare giapponese, ti consiglio caldamente
questi ristoranti giapponesi a Milano, evitando quei locali
"internazionali" tutto-fare:
Akasaka - Via Durini 23 - Tel: 02-76023679 - Fax: 02-76020338 - Il mio
preferito, bellissimo locale, ottimo servizio, cibi squisiti, sushi da
favola!
Suntory - Via Verdi 6 - Tel: 02-8693022/862210 - Fax: 02-72023282 - Il
mio secondo preferito, rimane vicino alla Scala.
Sogo Brera - Via Fiori Oscuri 3 - Tel: 02-86465367
Endo - Via Fabio Filzi 8,  - Tel: 02-66986117/66715389 - Fax:
02-66983189
Fujitaka - Via Morosini 12 - Tel: 02-55010058/55195960 - Fax:
02-55019939
Seppur il loro costo medio per una cena è tra le 90. 140.000 a testa e
sempre più economico che "azzardare" di fare il sushi a casa ..e poi non
c'è paragone!!!!!
E' IMPOSSIBILE che in un ristorante "internazionale" riesca non solo a
preparare, ma anche a servire la pietanza in modo adeguato e corretto.
Ho il forte sospetto che siano dei "surrogati" e sinceramente la cosa è
poco gradevole. - E' come mangiare la pizza con ketchup e maionese. -
In secondo luogo il sushi non si cucina ma si  "prepara" in quanto di
cotto c'è solo il riso (e dipende dal tipo anche le uova)
Preparare il sushi a casa innanzitutto è antieconomico, in quanto gli
ingredienti necessari si reperiscono SOLO a Milano, Firenze, o Roma.
Non esistono negozi a Genova, e solo a Savona di "straforo" riesco a
farmi reperire qualcosa. Evito volutamente di menzionare quei spacci nei
pressi di Via Prè e l'altro nel centro storico.
Tralascio volutamente i negozi di macrobiotica ecc, che ti rifilano
certi "bidoni", e che NULLA hanno a che fare con il Giappone.
Senza contare che oltre al riso da Sushi ( Sushi Meshi, nessun altro
riso va bene) che paghi ben 30.000 ogni confezione da 5 Kg. (raramente
trovi quelli da tre kili), devi acquistare il bottiglione d'aceto,
alghe, l'ikura, l'anago, akagai, ebi, toro, il gari, il natto, e tutti
gli altri ingredienti necessari.
Senza di questi ingredienti, è come voler preparare gli gnocchi al
pesto, ma gli gnocchi fatti di farina riso invece di patata, usare il
prezzemolo, al posto del basilico, noci al posto dei pinoli, sottilette
kraft al posto del parmiggiano, ed infine olio di arachidi al posto di
olio d'oliva. Allora che gnocchi al pesto sono?
Stesso discorso vale per i cibi giapponesi.
Per non parlare dei piatti necessari (che possono essere in legno, in
porcellana, o laccato) che a seconda del contesto devi usare quello
giusto, ti farà ridere, ma se io mangiassi la pastasciutta dentro una
tazza da cappuccino che effetto ti fa?
Forse sono stato un po' brusco, ma volevo fare una piccola precisazione
al riguardo.
Cordialmente ti saluto
--
Giorgio Vagelatos
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Cordialmente ti saluto
Ciao
        Luca
P.S.: le maiuscole non sono il massimo dell'educazione "on the web"

 Ognuno si comporta come gli viene.
Questo è vero, ....ma per favore mangiare il sushi una trattoria
"multietnica" a Genova, e poi criticare i ristoranti VERI a Milano, è un
- vero paradosso -!!!!
La precisazione "dovuta" è per chi volesse avvicinarsi alla cucina
Giapponese é di recarsi nei posti giusti, credo che chiunque di Voi,
segnalerebbe dei buon ristoranti italiani, ad un giapponese che mangia i
gnocchi al pesto in un ristorante turco-italo-inglese.
Cordiali saluti e a rileggerci a presto.
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 gnocchi al pesto in un ristorante turco-italo-inglese.
mi sembra che abbiamo un po' mitizzato questo sushi, e non scomoderei il
"sacro pesto" che dovresti sapere che ha il suo abbinamento tipico con le
troffie, e non con i gnocchi che continui a citare.....questo per la
precisione.
Per tua conoscenza poi nel pesto ci va anche l'aglio, e non il parmiggiano,
ma 3/4 di parmiggiano ed 1/4 di pecorino, il basilico poi andrebbe preso a
Prà, dove sta lottando per avere la D.O.P. tutto questo per farti vedere che
anche il pesto ha delle sue regole, ma può avere cmq un ottimo sapore senza
rispettarle tutte, e così è per il sushi e per qualunque piatto mondiale.
Saluti


Non conosco Claudio ma l' Antica Osteria del Baj si'. E Ca' Peo a Leivi e'
decisamente *meglio*. ;-)
Francesco

 rispettarle tutte, e così è per il sushi e per qualunque piatto mondiale.
Visto che sei cosi' pignolo, ti dispiacerebbe togliere quella g di troppo
dal parmigiano ????
;))
Ciao.
Leo.
[IT] ... o era un'abbreviazione di Parmigiano Reggiano  ?

 me rimane il miglior ristorante della liguria.
....cut....
Strano per una persona come te, abituata a certi ristoranti e a certe
pietanze(tanto da farne i confronti) che poi si "accontenta" di un
pseudo-sushi artefatto. Non lo trovi paradossale?
E' come uno che fà i confronti di "vini d'annata pregiati" e poi si
compra l'ordinario tetrapak di Castellino da bere a casa.
Ripeto che la mia intenzione NON è assolutamente polemica, ma asserire
che si può riprodurre a casa qualsiasi piatto straniero "senza" gli
ingredienti giusti, "senza" l'adeguata esperienza, "senza" aver nemmeno
i giusti utensili (che sono tanti e completamente diversi dai ns.) e
senza aver mai provato "veramente" la stessa pietanza nella "nazione di
origine" e nel contesto in cui viene consumata, sembra alquanto
"presuntuoso".
Io stesso, che sono più di vent'anni che mi reco in Giappone, e che ho
parecchi amici, corrispondenti, e parenti, che ogni volta si prodigano a
farmi assaporare le bontà della loro, non ho tale "pretesa".
Per chi si vuol avvicinare alla cucina orientale prima di entrare in un
ristorante, consiglio dare un breve occhiata a questi due negozi, tra le
tante curiosità e specialità, troverete anche bevande e spezie, ortaggi
(freschi non reperibili altrove)piccoli dolci e accessori per la Vs.
cucina.
A Milano esistono questi due grandi negozi di alimenteri orientali:
1. Il KATHAY INTERNATIONAL FOODSTORES - Via Rosmini, 11 20154 MI
2. Il SUPERMERCATO DA ZHOU - Via Canonica, 54 - 20154 MI
che sono il punto di riferimento alimentare per gli Orientali del Nord
Italia.
Resto a disposizione per ulteriori chiarimenti
Cordiali saluti


 mi sembra che abbiamo un po' mitizzato questo sushi…….
Lasciando perdere la cucina giapponese a Genova (che è meglio),
desidero segnalarVi una bella trattoria a Millesimo nell'entroterra
Savonese, che merita davvero una gita fuoricasa:  "Del Deserto" -
Località Santuario, 7  Tel 564022  -prenotazione quasi obbligatoria.
Menù ricco di sfiziosità e prelibatezze, degne di un vero ristorante,
cucina genuina e piatti ben curati, il servizio però un po' lento, vasta
selezione di vini (anche se non pregiatissimi).
Il locale decisamente rustico/familiare, si trova adiacente alla piazza
del Santuario, ampio piazzale (con alcune giostre) per sgranchirsi le
gambe, e far giocare i più piccoli.  Il neo di questa trattoria, può
essere che è sempre pieno, malgrado la remota ubicazione.
Ci sono stato diverse volte, per diversi motivi, dalla riunione di
amici, alla comunione, e devo dire che sono rimasto sempre soddisfatto.
Una cena completa, vino escluso siamo intorno alle Lit.40.000 p/p,
ritengo un prezzo più che onesto per la qualità dei piatti.
A Vs. disposizione per ulteriori informazioni,
Vogliate gradire distinti saluti
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 me rimane il miglior ristorante della liguria.
Forse, te lo saprò dire prossimamente.
Ma nel frattempo desidero segnalarti un ristorantino degno di nota:
"Ristorante La Mola" a Varazze in Via marconi,17 tel.932469.
Specialità pesce, freschissimo preparato in deliziosi modi, tra cui con
le verdure. Locale gradevole, servizio molto buono,la cordialità del
personale sempre disponibile a consigliarti il vino giusto per ogni
pietanza, una buona selezione di vini, piatti preparati con cura,
rendono questo locale il posto ideale per incontri sia di lavoro che per
occasioni romantiche.
Il prezzo tutto sommato equo è di circa 60-70.000 p/p (cena).
Cordiali saluti
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 Il prezzo tutto sommato equo è di circa 60-70.000 p/p (cena).
prova il "Cavetto", sempre a Varazze

 prova il "Cavetto", sempre a Varazze
Me lo consigli anche per una cena romantica?
(Fra poco è il mio anniversario di matrimonio, e volevo festeggiarlo in
un ristorante non troppo lontano da Savona) a Varazze va benissimo!
Dato che siamo in argomento, conosci qualche locale romantico tra Savona
e Genova?
Grazie e saluti
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appunto o Bai a quarto (Ge), o il Cavetto a Varazze
il primo sulle 100/120
il secondo sule 80/90


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