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Titolo: (rece) BERNARDO-Punta Ala (GR)

praticamente impossibile trovare un tavolo in Luglio ed Agosto.
Secondo me e' il sintomo della cultura gastronomica di molti italiani. Si
mangiano cose banalissime, che un qualunque cuoco casalingo saprebbe
replicare a casa, ci si accontenta di materie prime scadenti (desserts
industriali, vini banali), ma tutto e' accettabile perche' "si spende poco".
Il ristorante che fa pagare il doppio, che ti fa offre buone bottiglie, che
ti offre un buon dessert, un po' di creativita', che non ti fa le solite
cose e che fa un po' di ricerca sulla materia prima, e' invece "ladro",
quando il suo profitto su ogni coperto e' minore (molto minore) di quello
che fa il primo. E' la cultura del "andiamo fuori e gia' che ci siamo
togliamoci la fame" opposta a quella "usciamo a gustare un po' di buona
cucina".
Questo e' poi quello che spiega la differenza nel numero di ristoranti
stellati italiani e francesi: nei grandi ristoranti francesi trovi sempre la
persona di condizione economica anche modesta che pero' rinuncia a due o tre
serate in piu' per potere poi permettersi una cena come si deve: l'
italiano, spesso, fa il contrario.
Francesco

da BERNARDO (Galeone)
Punta Ala  Loc. Gualdo (GR)
chiuso a mezzogiorno
Il locale di Bernardo si trova nella piana prospiciente il centro
servizi e commerciale di Punta Ala. La zona più triste e calda di Punta
Ala, lontani anche solo dalla vista del mare.
L'ambiente interno è quello di una trattoria moderna mentre d'estate si
cena all'esterno sotto ad un paio di gazebo tipo tucul.
Antipasti : 0 (non esistono proprio)
Primi: 3  (linguine, penne, gnocchi con vongole, calamari scampi....)
Secondi: Pesce del giorno, fritto di totani
Dessert : Industriali
Vino: 10 bottiglie buone non di pregio
Costo: circa 60.000
Coperti:90
Domanda: ma perchè ci parli di questa insignificante trattoria?
Bene, questo è considerato il miglior locale di Punta Ala ed è
praticamente impossibile trovare un tavolo in Luglio ed Agosto. A Pasqua
non ho potuto prenotare il 13 e 14 Agosto perchè già esauriti. Se si
vuole essere sicuri di trovare posto bisogna telefonare a Feb/Marzo. A
volte comunque qualcuno rinuncia all'ultimo momento.
Il segreto: solo pesce fresco ben cucinato in maniera tradizionale ad un
costo ragionevole.
La fama è  secondo me superiore agli effettivi meriti gastronomici ma
comunque
tutti escono entusiasti da questo locale e questo è quello che conta.
Ciao cesare
PS. da BRACALI, 25 coperti, abbiamo prenotato 3 giorni prima.

 italiano, spesso, fa il contrario.
Un mio amico, in Francia, è stato in un posto in cui la carta offriva un
solo piatto, di cucina regionale, ma eseguito magistralmente, ovviamente
ad un prezzo molto conveniente. Anche qui ogni tanto ci sono trattorie e
ristoranti che preparano pochi piatti ma molto curati: da poco è stata
fatta la recensione del Molino del Torchio (non ricordo chi ce ne ha
brillantemente riferito, ho già cancellato il messaggio), che vorrei
andare a visitare.
Ovviamente nei miei programmi a medio termine ci sono (almeno per una
volta!) i vari grandi ristoranti che non ho ancora avuto occasione di
provare.
-- 
luigi

Rileggendo il mio post mi sono accorto che il tono ironico ha preso una
vena troppo negativa. Con i limiti già detti, Bernardo resta sempre un
locale ottimo, che utilizza solo pesce freschissimo.
Le considerazioni di Francesco sono ovviamente validissime e
condivisibili ma non sempre ad innovazione e costi elevati corrispondono
livelli culinari eccelsi.
ciao cesare