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Titolo: Wagamama, Amsterdam, Max Euweplein

Ciao a tutti. Come ho scritto in un post di qualche giorno fa
riguardante l'importanza della privacy ed il rispetto della RL, vi
leggo con piacere da un po' di tempo. Vivo in Olanda, un posto dove
si mangia veramente male (chi dice che in Inghilterra si mangia male
non ha mai mangiato qui). Leggervi non è la "real thing", ma aiuta
il cervello a mettere in circolo un po' d'endorfine...
Per tornare in tema dopo queste veloci righe di presentazione vorrei
dirvi che la situazione ristoranti qui è drammatica. Il 99% dei
ristoranti d'Amsterdam sono dei pacchi (o sole) per turisti ed i
pochi decenti hanno un rapporto qualità/prezzo terribile. Altre sono
le cose che funzionano da queste parti...
Ho deciso di scrivere questa rece (sarà una delle poche che scriverò
da qui)  per partecipare più attivamente alla vita di questo gruppo e
di parlarvi di un tipo di ristorante che non ho mai visto in Italia.
Inoltre si tratta di una segnalazione che potrebbe tornare utile se vi
trovate nei Paesi Bassi, in Inghilterra o in uno dei paesi dove è
presente. Naturalmente non ho niente a che fare con loro.
Quando ieri una coppia d'amici italiani, che è venuta a trovarci con
le loro figlie teenagers, ci ha chiesto: "Dove andiamo a cena?",
dovendo mediare tra adulti e ragazzi la scelta è caduta su Wagamama
http://www.wagamama.com/locations_map.php?locationid=110
Dal sito è possibile scaricare il menù (che mi sta aiutando a metter
giù questa rece). Ad Amsterdam ce ne sono due e, naturalmente, siamo
andati nel ristorante in centro, vicino a Leidseplein.
Wagamama è una catena di ristoranti giapponesi (noodles, non sushi),
presente in diverse nazioni, che avevo già conosciuto quando vivevo a
Londra. Allora c'erano solo 2 ristoranti vicino ad Oxford street. Mi
ricordo che la fila per entrare (la loro politica non prevede
prenotazioni) era sempre piuttosto lunga ma relativamente veloce.
Questo è un posto dove l'esperienza si esaurisce in circa un ora,
vista la velocità con la quale, anche con il locale pieno, il cibo è
servito.
La filosofia di Wagamama è di offrire cibo fresco, di buona qualità
ad un prezzo decente e in un ambiente moderno. Il menù spiega che la
parola wagamama  dovrebbe significare una specie d'egoismo giusto,
inteso come prendersi cura di se stesso anche nel come si mangia. Per
finire è sottolineato il fattore "positive eating" inteso come
necessità di mangiare in maniera bilanciata,  nutriente e
disintossicante. In Olanda si può fumare nei ristoranti, mentre da
Wagamama è vietato.
La cucina (almeno nei tre ristoranti di questa catena che ho provato)
è sempre a vista e si mangia in lunghi tavoli con panche. Io
personalmente trovo questa soluzione simpatica anche perché ti
consente spesso di fare conversazione anche con gente che non hai mai
visto e che probabilmente non rivedrai mai più....Inoltre
immediatamente sotto il tavolo c'e' una specie di mensola molto
utile per metterci la borsa o una giacca, maglione ecc...
Il ristorante che abbiamo scelto è quello nel centro d'Amsterdam,
vicino alla piazza dei musei, il casinò, l'entrata principale del
parco...C'e' una sala d'attesa, il bar e ci sono dei tavoli anche
all'aperto,  con vista sui giocatori di scacchi. In Piazza Max
Euweplein c'e' una scacchiera stampata sul cemento dove spesso si
può assistere a partite di scacchi con i pezzi alti circa mezzo metro.
Facciamo circa 10 min. di fila (mentre siamo in fila ci danno il menù
che è disponibile in inglese ed olandese) e ci dicono che non è
possibile sederci fuori. Peccato, faceva abbastanza caldo, ma dopo
pochi minuti accendono l'aria condizionata nel locale e si sta bene
anche dentro. Infatti io prenderò un brodo. Il salone dove mangeremo
è molto ampio, direi che c'e' posto per 80/100 avventori. I
camerieri hanno tutti una maglietta con un grosso logo del locale e
solitamente sono molto gentili. Visto la rudezza che caratterizza gli
olandesi in generale, questa è già una buona partenza. Quando tocca a
noi seguiamo la ragazza (simpatica) che ci fa sedere ai nostri posti
dove troviamo tovaglietta bianca di carta (con logo Wagamama e lista
dessert stampati sopra), tovagliolo di carta ed un paio di bacchette
nuove saldate tra loro. Oltre al menù c'e' una lista con gli
speciali del periodo: steak salad, tataki tuna salad e vegetarian
mashroom salad ed un dolce (bavarese al tè verde). Sono tre insalate:
di carne, tonno e vegetariana ai funghi .Il menù ricorda che le
bacchette sono in legno di bambù. E' utilizzato il bambù perché
cresce velocemente e quindi l'impatto sulla deforestazione del globo
è praticamente irrilevante. In tutto il ristorante non ci sono
coltelli e, a richiesta, ti danno forchetta e cucchiaio in metallo.
Ordiniamo subito da bere. La lista è piuttosto semplice. Ci sono tre
vini rossi e tre bianchi,  un rosée vari soft drinks, saké,  succhi
di frutta, birre olandesi e giapponesi. Il tè verde è gratis, a
richiesta.  I miei amici prendono una birra alla spina Heineken, la mia
compagna ed una delle ragazze un succo d'arance e mele, e l'altra
ragazza acqua naturale ed io gasata. L'acqua ci viene portata in
bottiglie da ½ litro con il loro logo. Le ordinazioni vengono anche
scritte sulla tovaglietta di carta (il cameriere quando porta il cibo
in tavola sa subito dove portarlo) di ciascuno e mandate in cucina ed
al bar tramite un piccolo computer portatile a disposizione del
cameriere. Visto che i cibi vengono cotti non appena ordinati può
capitare (è anche scritto chiaramente nel menù) che le portate
possano arrivare non contemporaneamente. Poco male, se davvero in
cambio si ha del cibo cotto all'istante.
Siamo pronti ad ordinare, prenderemo tutti un piatto principale e poi
divideremo tra gli adulti due porzioni di gyoza (5 pezzi per porzione),
ravioli alla griglia farciti con carne di pollo, cavolo, erba cipollina
e verdura cinese e castagna d'acqua  serviti con una salsa composta
da peperoncino, aglio e soia.  Molto buoni.
Ignoriamo i dolci, costo medio € 5, perché prenderemo un gelato da
un'altra parte. I miei amici e la mia compagna prendono uno yaki
soba, le ragazze ed io un chicken ramen. Yaki soba: si tratta di una
generosa porzione di noodles con pollo, gamberetti, uova, cipolla,
peperoni, cipollotto, semi di sesamo, ginger rosso e scalogno fritto.
Anche questi si mangiano con piacere.
Il mio brodo (chicken ramen) viene servito in una grossa ciotola di
legno con una specie di cucchiaio/mestolo anche in legno ed una
salvietta rinfrescante (piuttosto grossa). Credo che la salvietta sia
dovuta al fatto che invitano a "succhiare il brodo" ed a fare
rumore in modo che l'ossigeno aspirato con la zuppa contribuisca al
gusto. Insomma bisogna fare casino e sbrodolarsi...
Il brodo è un misto di pollo e maiale con dei noodles molto fini
(completamente diversi da quelli usati per lo yaki soba) un petto di
pollo piuttosto grande fatto alla griglia, menma (un condimento a base
di bambù essiccato) erbe e cipollotto. Molto gustoso. Non mi sono
sbrodolato, non ce l'ho fatta...
Noi eravamo ospiti (grazie ancora, se mi leggete), ma dal menù direi
che la spesa è stata di circa € 90 per quattro adulti e due ragazze.
Una cosa molto ragionevole, considerato che la qualità, la quantità
ed il sapore della cena hanno soddisfatto tutti.
Bene, ho finito. Spero di avervi dato un'idea abbastanza esaustiva e
di non essermi dilungato troppo. Altre notizie, se v'interessano, le
trovate nel loro sito (in inglese). Questo è un ristorante che, se vi
trovate nelle vicinanze per lavoro o vacanza risolve, IMHO, una cena
brillantemente. 
NorthSea

 si mangia veramente male 
Anch'io ti ho letto con piacere.
Presumo che Tu sia Italiano, la prosa era perfetta.
Complimenti.
In effetti, qui da noi, ci sono tante belle cose, altre meno, molto meno.
Se vi fosse una politica lungimirante (indipendentemente dal colore) atta
a valorizzare il mix incredibile (e non globalizzabile ... all'Ikea o alla
Mc Donald's, tanto per intenderci) che può dare valore aggiunto al nostro
offrire Natura, Storia, Arte & Gastronomia, potremmo veramente campare
felici per i decenni a venire...
S.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

inteso come prendersi cura di se stesso anche nel come si mangia.
Tendenzialmente wagamama ha un significato negativo, legato ai capricci 
tipici dei bambini, potremmo tradurlo come "viziato", ma nel caso del cibo 
potrebbe tradursi come "esigente" e quindi assumere un significato anche 
positivo. Comunque finalmente un bel nome dato ad un ristorante...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 le cose che funzionano da queste parti...
LOL, confermo tutto, specialmente per quento riguarda i ristoranti italiani: 
tutti gestiti da turchi. Di italiano non hanno nemmeno il menu', visti gli 
errori come "Pene al forno" con una sola "n" ;)
Di Amsterdam ricordo solo due ristoranti, il resto l'ho rimosso per i motivi 
che dicevi sopra.
Uno era il ristorante di un albergo gestito da indiani in Oudezijds 
Voorburgwal, un paio di canali dall'albergo andando verso Nieuwmarkt, dove 
ho mangiato il miglior chicken vindallo che mi sia mai capitato. L'altro 
invece era un ristorante portoghese o spagnolo, in quella via del centro 
dove c'e' anche un grande tempio in stile cinese, e me lo ricordo 
soprattutto per la scelta di buoni vini iberici.
Per il resto adoro le bancarelle, che si trovano spesso vicino alla 
stazione, che fanno i panini col salmone affumicato.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 felici per i decenni a venire...
Secondo me, il problema è che siamo un popolo di provinciali convinti
di essere il meglio che esista al mondo. Purtroppo non è cosi e me ne
sono reso conto vivendo all'estero da ormai 10 anni. Ci sono ottime
cose nel Belpaese, però, purtroppo, dagli anni '80 in poi ci siamo
arricchiti finanziariamente (non tutti, chiaramente), e, allo stesso
tempo, ci siamo drammaticamente impoveriti nello spirito. Apparire
invece di essere, per farla breve. Mi rendo conto di questo, quando
torno a casa e quasi tutte le volte che ho a che fare con i compatrioti
in vacanza qui.
NorhSea

 ho mangiato il miglior chicken vindallo che mi sia mai capitato.
Lo proverò, grazie per la dritta
NorthSea

Lo proverň, grazie per la dritta
comunque quando trovi qualcosa che ti sembra valido posta pure una
rece o qualche nota... che amsterdam e' una meta validissima per
qualche w.e. 
ma nemmeno i locli segnalati dalla michelin sono validi ?? (non so
quali siano, sto ipotizzando ....) ricordo che le guide (uff non so
dove l'ho messa dovrei cercarla...) citavano spesso ristoranti
indonesiani.... magari se ripesco la guida mi segnali i locali che
debbo depennare dai suoi consigli...

 debbo depennare dai suoi consigli...
Sama Sebo in PC Hoofstraat (la Montenapoleone o la galleria Cavour di
Amsterdam) e' uno di quelli decenti, peccato sia sempre strapieno di
turisti, comunque non ci vado da una vita e tornerò a provarlo in
spirito rece.
Anche Indrapura in Rembrantplein e' decente. Poi mi ricordo un altro
fuori dai giri turistici e vicino a Vondelpark (adesso non mi ricordo
come si chiama, ti farò sapere) dove ho mangiato abbastanza bene un
paio di volte. 
NorthSea

 tornerò a provarlo in spirito rece.
oh bravo :-DD

 stazione, che fanno i panini col salmone affumicato.
Si sono evoluti?
Lustri fa li trovavo solo con il merluzzo.
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Lustri fa li trovavo solo con il merluzzo.
Ci sono sempre le aringhe, naturalmente!
NorthSea

 paio di volte.
Tanjung Sari
Amstelveenseweg 156
Amsterdam
Tel 6798782
 NorthSea


Giusto! Giusto! 
All'epoca ero troppo distratto dalla fauna locale! :-)


 All'epoca ero troppo distratto dalla fauna locale! :-)
Hai una giustificazione validissima!
NorthSea