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Titolo: Safari Tamerice Lodge

Famolo strano?
Why Not.
Nei recenti annales del web è rimasta impronta di Zebre e Coccodrilli.
Vabbè che il clima sta cambiando e qualcuno preconizza Giraffe che si
aggireranno tra le Dolimiti, ma, o Igles Corelli ha voluto attrezzarsi per
tempo ad un futuro medio e sventuro, oppure, just for fun, ha optato per
fare il verso etnico by Cucina d'Autore.
Noi propendiamo per la seconda ipotesi.
Autore precedente aveva solleticato i peggiori istinti Gourmet presentando
l'incipit di piatti di cui poi, crediamo volutamente, non ha voluto
approfondire l'analisi orgasmolettica.
Ed ecco allora che un gruppo di palati sciammannati, manco fossero inviati
di Striscia la Saliva, ha affrontato nebbie ed acquitrini per allunare in
quel di Ostellato, a un tiro di schioppo, dicono, dalla Valle della
Gnocca, spartiacque teorico tra il Delta di Venere, lato veneto e quello
romagnolo.
Scusate, volevamo dire Delta del Po, potenza dell'inconscio.
Tralasciamo orpelli e orpalli per andare di Safari gourmando.
La spazzolata, invero, è stata plurima, piacevole e orgasmolettica ad
oltranza (Fischioni, Germani, Beccacce, Alzavole, etc.etc.), ma il topic
resta alle falde del Kilimangiaro, come promesso. 
Il Toast di Coccodrillo.
Invero non lo potreste chiedere la mattina al barista scaturito.
La Carne si riferisce sia della Coda, e in effetti è noto che i domatori
prima prendono il Caimano per la Coda e poi ci infilano loro capoccia tra
le di lui fauci.
Preparata ai ferri, a fettine sottili, presenta caratteristiche quasi di
carne bianca, a metà tra il pollo e il maiale.
Piacevole, assieme ad una Composta di Mele e una Salsa al Curry.
Bene l'abbinamento con un Chianti Classico del 2003, Riserva le Baroncole.
Sulla Tagliata di Zebra, essendo la compagnia composita, la pazienza dello
Chef è stata messa a dura prova.
Non si chiedeva, come uso solito, di averla un po' cotta o un po' al
sangue, ma c'era chi pretendeva di averne il taglio nero, piuttosto che
quello bianco.
Peccato che non ci fosse un coccodrillo rossonero nei paraggi per
eliminari tali sottoprodotti da mutazione Moggiosa.
Carne cicciotta, succulenta, non tanto da assimilare al cavallo, se non
altro per contiguità di parentela zoologica, ma ad un vitello un po'
sedentario. Indovinati quindi gli sparring partner un po' sbarazzini,
quali una salsa d'arancio, uva passa e un croccantino di sesamo.
Sembra che questa "Linea Etnica" sia nata un po' per gioco, su richiesta
della solita Contessa stanca dei Rocher, in cerca di emozioni della porta
accanto.
Il gioco funziona. E' piacevole, divertente.
Certo, si tratta anche della mano che le sa scegliere e trasformare, a
testimonianza che la globalizzazione, se gestita in maniera professionale
ed intelligente, non è soltanto un famolo strano fine a se stesso, ma può
avvicinare a gusti e sapori magari non sempre alla portata di tutti.
Una nota di merito al Personale di sala, sia Valentina Sommelier che al
Maitre, persona di singolare cortesia e competenza nel porgere ed,
eventualemente, illustrare le diverse caratteristiche dei singoli piatti. 
 
Obligado. Sararlo.
p.s.
Ci sarebbero, per i più morbosi, anche due foto al salto.
Se c'è, come indicato, qualche sito navetta a cui inviarle ...  
-- 
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http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 Vabbè che il clima sta cambiando e qualcuno preconizza Giraffe che si...
bene bene, domani sono proprio a pranzo da Igles, ho già l'acquolina in
bocca :-)
.. e sulla cacciagione "locale" che hanno in questo periodo in menù cosa
dici?
grazie
Solarolo


 eventualemente, illustrare le diverse caratteristiche dei singoli piatti.
La padrona di casa era assente? ;-))
ciao,guido
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dici?
La Tartare di Beccaccia è interessante, ma bisogna avere l'accorgimento di
tenere la Mostarda di pere sultanine alla fine, altrimenti, se provi
subito a fare il mix, la pennuta scompare.
Ottimo il Risotto con le Alzavole, dove è stato intelligentemente messo un
Pecorino Romano in forma di zabaione, quindi sapido quel tanto senza
essere prevaricante.
Molto elegante il Germano, avvolto nella Pancia di Paolo Parisi (puoi
immaginarti come si sono sprecate la battute sul povero Paolo, in verità
trattavasi di panza cintata), con Salsa al Sambuco.
Strepitoso il Fischione, anche per la metodica di cottura laddove vi è una
rete di maiale all'esterno che lo rende croccante, sino ad arrivare al
centro con una carne quasi al sangue. Come letterine di contorno ci trovi
una Salsa di Saba e una Composta di Zucca.
Poi puoi trovare altre cose, frutto anche della casualità della
cacciagione sparata.
Comunque tutto di ottimo livello.
S. 


 La padrona di casa era assente? ;-))
No, è stata stoica.
Ci ha sopportato per tutto il ... Safari.
;0)


 S. 
grazie delle spiegazioni, del germano ho degli ottimi ricordi nelle mie
due precedenti visite, questa volta mi sa che mi butterò proprio sul
fischione


 
Prova questo:
http://www.flickr.com
E' la mecca dei photo-bloggers di mezzo pianeta ma va bene anche se vuoi 
condividere le tue foto con gli amici
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 Se c'è, come indicato, qualche sito navetta a cui inviarle ...
ma c'e' 
http://forum.altissimoceto.it
 no?
ciao :)
N.