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Titolo: Rece: Ninan, Carrara

    Ninan, Via Bartolini 3 Carrara tel 0585 74741
    Provato oggi a pranzo.
    La cosa che più mi colpisce ogni volta che vengo a Carrara sono i
semafori.
Giorno o notte che sia riescono sempre a formare le code a causa della loro
lentezza. Chissa poi dove sta l'utilità delle cosa!
    Il ristorante si trova alla fine del lunghissimo viale che dall'uscita
autostradale porta a Carrara, un paio di cartelli molto visibili indicano la
direzione.
    Dall'esterno sembra più un appartamento (e probabilmente lo era), con
una piccola tettoia a riparare il portoncino. Ampia possibilità di
parcheggio nelle vicinanze.
    Entriamo in una piccola sala, fresca e ben arredata. Una ventina di
posti, forse meno. Bei tavoli, apparecchiatura elegante con sottopiatti
color azzurro.
    La ragazza che ci dà il benvenuto e ci accompagna al tavolo è molto
carina e gentile, anche se sembra soffire nel suo lungo giaccone nero.
    Ci viene offerta una flute, anzi no un calice (anche troppo colmo) di un
buon prosecco di cui non vedo l'etichetta.
    La carta raccoglie circa 7-8 proposte per portata, un paio di mare ed il
resto di terra. Ci sono due menu degustazione a 50,00 euro uno di mare e
l'altro di terra.
    Dalla carta scegliamo:
- Code di gamberi con passato di zucca gialla e frutto della passione, (io
non lo avevo scelto per una certa antipatia verso la zucca e la frutta, ma
ho sbagliato perchè la crema era delicatissima ed i 4 gamberoni erano buoni
come capita di rado, passati in padella croccanti sull'esterno e cotti al
punto giusto al loro interno)
- Fileto di sogliola al lardo di colonnata su crema di cavolfiore ( la crema
di cavolo leggerissima, il filetto di sogliola avvolto nel lardo reso
croccante dalla cottura, molto ben fatto, forse appena scarsa la porzione).
- Ravioli di crostacei in salsa di scampi ed origano fresco ( perfetti. Una
sfoglia sottilissima a racchiudere un delicato ripieno di crostacei, conditi
con una slasettina leggera fatta con code di scampo, cubettini di pomodoro
(spellato, bonus) e foglioline di origano fresco (una vera esplosione di
profumi in bocca, ma di quelle che durao un secondo e poi lasciano spazio al
resto dei sapori)).
- Frittura croccante di scampi e zucchine (stile tempura, molto ben fatta
nella sua cottura, ottima la materia prima).
- Creme brulee (classica, servita fredda nella sua fondina di cottura)
- Cannoli di pane e spezie con semifreddo al miele (tre piccoli cannoli di
pasta scura farciti con una crema speziata ma non troppo, con un trancio di
semifreddo molto delicato e goccie di salsa al cacao, molto buono).
    Ottimi i pani (schiacciata e grissini ma anche i croissant al burro)
riforniti ben tre volte.
    La carta dei vini offre una piccola selezione di bianchi nazionali (solo
un neozelandese come straniero) ed una più grande di rossi che ben si spiega
con la maggiore offerta di proposte di terra.
    Dalla carta scegliamo:
- Capo Martino 99, Jerman (molto ruffiano, buono)
- Acini Nobili 97, Maculan ( Se dio esiste, allora probabilmente beve questo
nettare dalla lunghezza impressionante).
    Conto in due:
Cucina 130,00
Cantina 117,00
    In conclusione, una piacevolissima sorpresa. Una cucina di elevata
finitura, ben espressa in ogni sua forma (almeno per quel che abbiamo
provato noi), conto non leggerissimo ma in linea con la qualità delle
proposte offerte (specie in una zona dove spendere tanto per mangiare anche
peggio non è poi inusuale).
    Da riprovare per le proposte di terra, quanto prima.
ciao
Claudio

 Cantina 117,00
Ci precisi per favore i prezzi dei due vini? Mi sembra una spesa un po'
esagerata per i vini in questione

 esagerata per i vini in questione
    Capo Martino 45,00
    Acini Nobili 60,00
    Acqua e caffe 12,00
    Certo non è poco, ma si tratta di due bei vini. Acini Nobili l'ho visto
anche a qualcosa di più qui a Firenze. Sul fatto che i ricarichi potrebbero
essere minori, dibattito aperto e parere favorevole.
ciao
claudio


Non avevo considerato acqua e caffé. Il ricarico del Capo Martino mi
sembra normale, solo un po' alto. Esagerato però mi sembra quello di
Acini Nobili. Comunque, una bella bevuta:-)

 Acini Nobili. Comunque, una bella bevuta:-)
    A ristorante non l'ho mai trovato a prezzi piu abbordabili, molti locali
magari hanno in carta il Torcolato o il Dindarello ma non Acini Nobili. In
enoteca costa appena in poco meno, ma mica tanto. Se non ricordo male da
Paolo Teverini ci misero in conto una cifra simile per la bottiglia da 0,75
ma fù sicuramente un errore.
    Concordo sulla bevuta, ha la pienezza di un grande tokaj.
ciao
claudio