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Titolo: San Francisco

Conoscete qualche ristorante da non predere o quantomeno da visitare?
El Tarik
elt...@yahoo.it

El Tarik
Hai qualche preferenza come cucina, limiti di prezzo?
Francesco


Un elegante e raffinato ristorante indiano: Gaylord's a Ghiradelli
Square
(e si mangia anche benissimo!)
Fata Morgana

Sicuramente cucina non italiana. I prezzi vanno bene sempre se sono
paragonabili alla qualita'.
El Tarik

El Tarik
Allora, comincio subito con il suggerirti di scrivere la stessa domanda o
rileggerti vecchi messaggi al riguardo sul newsgroup ba.food. Se, come
sospetto il tuo news server non porta quel NG (che e' dedicato a questioni
di cibo nell' area vicino a San Francisco, cioe' la Bay Area) perche' troppo
"regionale" puoi trovarlo e leggere/postare utilizzando 
www.dejanews.com
. Il
NG e' molto attivo e sicuramente troverai un ventaglio di pareri superiori a
quelli che troveresti qui.
Puoi anche cercare qui:
http://www.citysearch7.com/San_Francisco/Eat_and_Drink/Restaurants/
Escludendo la cucina italiana, le tue scelte di qualita' sono essenzialmente
di quattro tipi:
1) Ristorante francese o con forte influenza francese
2) Steak House
3) Ristorante che fa cucina americana moderna
4) Ristoranti asiatici.
Mi occupo subito di steak houses e ristoranti asiatici: per entrambi,
esistono posti dove si mangia meglio lo stesso tipo di cucina. O meglio, le
steak houses migliori le trovi a New York e in certe parti del midwest,
kansas, Texas, a San Francisco puoi mangiare una buona o buonissima
bistecca, ma non e' la cosa che fanno meglio.
Per quel che riguarda l' asia ti dico che anche se pare che ci sia un
miglioramento, se questa e' la migliore cucina asiatica, non siamo messi
molto bene. Purtroppo sono ancora troppi i posti dove c'e' paro paro, la
stessa situazione dei ristoranti italiani di venti anni fa con spaghetti e
meat balls, ecc.
Insomma, tutti quelli che conosco che sono stato a Hong Kong o Tokyo mi
dicono che la' e' un' altra cosa. Se pero' vuoi provare ugualmente ho avuto
esperienze positive con
Tommy Toy (cinese e caro)
Ton Kiang (Dim Sum, buon mercato)
Ristoranti giapponesi di alto livello non ne conosco e non vado nei sushi
bars per motivi contingenti (a mia moglie non piace il pesce e in quei posti
non ci sono alternative per lei).
Francese: Secondo me c'e' almeno un ottimo ristorante a San Francisco  che
si chiama Le Fleur de Lys: anche se in Francia trovi di meglio, il menu'
fornisce piatti che difficilmente troveresti in Francia e potrebbe valerne
la pena. E' molto caro e il servizio non e' proprio all' altezza del cibo,
anche se vorrebbe essere uno dei ristoranti di piu' alto livello della
citta'. Prenota adesso se ti interessa perche' la coda e' lunghissima.
(415) 673 7779
Un 'altra possibilita', nella Napa Valley, e' un ristorante che si chiama
French Laundry. E' difficilissimo trovare posto e se ti interessa ti
consiglio di prenotare adesso 
(707) 944 2380
. Io, lo premetto subito, non ci
sono stato, ma tutti quelli che ci sono stati dicono meraviglie: secondo
molti e' tra i primissimi ristoranti (se non il primo) negli USA. Purtroppo
per me e' un po' lontano, ma conto di andarci appena potro'.
Nuova cucina americana: Ci sono varie scelte di questi ristoranti che
propongono una cucina di tecnica e qualche ingrediente francese che viene
pero' modificata con ingredienti italiani e asiatici.
Scelte, come ho detto ce ne sono molte, ma non sono d' accordo con Giancarlo
che ti ha suggerito Stars. Non so quando c'e' stato lui, ma da un po' di
tempo, lo chef Jeremiah Tower non e' piu' un assiduo in cucina e la qualita'
ha sofferto molto. Un altro monumento e' Postrio di Wolfgang Puck (lo stesso
di Spago a Los Angeles) che pur avendo la sala piu' strana che io abbia mai
visto (con gli ospiti che scendono in sala da uno scalone stile Wanda
Osiris) ha subito l' effetto di frequenti cambi di chef. Puck e' formalmente
lo chef ma non c'e' mai.
Chez Panisse, a Berkeley, attraversata la baia, e' il ristornte che ha
cominciato tutto il movimento e molti lo considerano tuttora un grande
ristorante: io ci sono stato recentemente e sono rimasto deluso (faro'
presto una recensione). Il menu' e' completamente fisso (non si sceglie
nulla) e prima ci vai nella settimana meno portate ha. Non e' carissimo.
Io ti consiglio un ristorante di cui si parla relativamente poco ma che mi
ha sorpreso davvero molto: si chiama Hawthorne Lane e secondo me e' tipico
di un certo stile di fare cucina che troverai solo in California. Gli chefs
sono una coppia che hanno fatto la fortuna di Postrio quando e' nato e su
quattro piatti che ho assaggiato (esclusi i desserts) solo uno mi e' parso
solo buono mentre gli altri tre erano a livelli assoluti.
anche l' ambiente e' tipico del ristorante californiano, con poca gente in
giacca e cravatta, bar nella prma sala da pranzo e servizio un pochettino
informale. Anche di questo ristorante spero di potere fare una recensione.
Se prenoti ti raccomando di chiedere un tavolo nella sala dove non c'e' il
bar (che e' divertente all' inizio ma diventa alla lunga un po' dura da
sopportare per il rumore ), il tel. e' 
(415) 777 9779
. Troverai tra le altre
cose un menu' tipo qui:
http://www.hawthornelane.com
Altri posti che non ho visitato ma di cui si parla bene sono Boulevard
(soprattutto), Farallon, Jardiniere. Farallon fa quasi solo pesce e tutti
fanno cucina californiana.
Per concludere, io non credo che con la possibile eccezione della French
Laundry (ma non lo so), non esista nella zona un ristorante che e'
imperdibile perche' non mangerai mai nulla di simile altrove, a meno che tu
non voglia provare la cucina californiana e allora la mia esperienza direbbe
Hawthorne Lane.
Francesco

effettivamente da Stars ci sono stato qualche annetto fa :-)