Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Il Poveromo, a Pruno di Stazzema

Per festeggiare il genetliaco della mia bella
abbiamo scelto (su consiglio di Marco del Numero 11)
di provare il "Poveromo" a Pruno di Stazzema.
Il Poveromo è gestito da Flavio e Luciano che,
dopo aver lavorato al Numero 11 a Pisa
e dopo aver fatto per alcuni anni i sommeliers
al Pinchiorri a Firenze, hanno aperto/rilevato questo
locale a Pruno.
Si tratta di un bar/tabacchi con annesso ristorante
nel paesino di Pruno (vicino a Stazzema) alla fine
di una tortuosa e magnifica strada in mezzo a
stupendi boschi di castagni.
Gli squarci della valle che si godono dal paese valgano
da soli il viaggio!
Prenoto lunedì per la sera del martedì.
Partiamo alle 19:15 e arriviamo a Pruno dopo aver percorso
60 Km in 60 minuti (in autostrada da Pisa all'uscita
di Versilia si va veloci, ma poi le strade di collina
per Serravezza e i tornanti fino a Pruno ci fanno
diminuire di molto la nostra velocità media).
Siamo accolti da Flavio (o era Luciano?)
e ci accomodiamo in un terrazzo che domina la valle
e che ha 7 tavoli apparecchiati.
Siamo tra i primi, ma a fine serata 6 tavoli su 7
saranno riempiti (prenotazione vivamente consigliata!).
Ci viene oferto il menu, che a prima vista sembra scarno,
e ci viene portata l'acqua di fonte (del sindaco!).
   Menu del 29-06-2004
     Antipasti
        Antipasto della casa                        8,00 €
     Primi piatti
        Penne "Martelli" con pesto                  7,00 €
        Tordelli versiliesi con sugo finto          8,00 €
        Spaghetti "Martelli" con fiori di zucca,
          olive calamata, pomodoro fresco
          e pecorino di fossa                       8,00 €
     Secondi piatti
        Insalata calda di baccalà                  10,00 €
        Coniglio ripieno                            9,00 €
        Roast beff                                  7,00 €
        Pesce di maiale al forno                    7,00 €
        Rostinciana di maiale                       7,00 €
     Dolci
Ci informiamo su cosa sia il sugo finto (è un ragù
di sole verdure senza carne) e su cosa sia il pesce di maiale
(è il filetto del porco) e poi ordiniamo.
   Due antipasti
   Uno spaghetto con fiori di zucca...
   Un'insalta calda di baccalà
   Un pesce di porco al forno
Poi arriva la carta dei vini molto ricca
soprattutto per quanto riguarda i vini toscani e piemontesi
(se non ho capito male Flavio e Luciano sono di origine piemontesi)
e qui ci facciamo consigliare un bianco toscano che si abbini
al nostro menu. Flavio (o era Luciano?) ci illustra varie
Vernacce e alla fine optiamo per una Vernaccia Fiore a 15 €.
Aspettando le portate ci godiamo il paesaggio e il gatto che
sonnecchia sulla ringhiera della terrazza.
Arrivano i due antipasti composti da
    un fiore di zucca ripeno di ricotta accompagnato da pomodorini
    del lardo su guanciale di pomodori
    del prosciutto curdo con fichi
          (sì fichi in questa stagione! e ottimi anche!)
    un salame (di cui mi sono scordato il nome ma il cui gusto
        assomigliava tantissimo alla soppressa veneta)
    uno sformatino di melanzana
Gli antipasti erano molto ben preparati e sono risultati decisamente 
deliziosi: 9/10.
Il vino, che intanto era arrivato, si rivela molto profumato
e gradevole al gusto: 9/10.
Poi viene servito lo spaghetto con fiori di zucca
su cui erano adagiate delle sfoglie di un mirabile pecorino di fossa
(insieme con olive): decisamente una bontà: 10/10 e lode.
Infine i secondi: qui a mio parere il baccalà della mia bella
era eccezionale (9/10) ma altrettanto non ho potuto dire
del mio pesce di maiale al forno che ho trovato un po` banale
ed ovvio (6/10).
Abbiamo concluso con dei dessert: un millefoglie con lamponi e crema
e uno yougurt greco con pinoli e miele. Ce li siamo divisi equamente
e meritavano rispettivamente un 8/10 e un 10/10.
Alla fine (dopo due caffè) ci è stato offerto un bicchierino
di grappa di moscato (io niente grappa perché dovevo guidare
sulla strada del ritorno!) che era profumatissima: 9/10.
In totale abbiamo speso 64 € e siamo stati più che soddisfatti.
Il locale merita.
Flavio (o era Luciano?) era amabilissimo e cordiale
e ci ha fatto sentire a nostro completo agio.
I vicini di tavolo erano silenziosi (incredibile in Italia!)
e non fumavano(*).
Le portate erano molto ben preparate e decisamente gustose.
Abbiamo infatti più che apprezzato la buona riuscita
di poche portate (piuttosto che avere un menù più ricco
ma meno curato).
Inoltre i piatti erano ben conditi ma non troppo oliati(**).
E, infine, Pruno di Stazzema merita sicuramente di essere
visitata in estate (meglio di sera con la frescura).
Penso che ci torneremo volentieri qualche altra volta.
- Dario
Il Poveromo
via della Fontana, 1
55040 Pruno di Stazzema (LU)
Tel. 0584-777021
e-mail: 
domy...@tiscalinet.it
Prenotazione consigliata
(*)  Tratto dal menù:
      Per una migliore degustazione del cibo e del vino,
      Vi preghiamo di non fumare durante la cena, e se proprio
      non Vi è possibile, nel rispetto delle altre persone,
      Vi invitiamo a spostarvi nella sala bar.
      Grazie per la civiltà.
(**) Tratto dal menù:
      Nella preparazione dei piatti vengono utilizzati
      esclusivamente olio extra vergine di olive provenienti
      dalle aziende: Colle di Bordocheo (Colline Lucchesi)
      e Azienda Tormaresca (Puglia).

 su cui erano adagiate delle sfoglie di un mirabile pecorino di fossa
E qui la porzione, mi sa, poteva essere un po' piu' abbondante, vero?
Ciao.
JPS

 e non fumavano(*).
 Tieni presente che li' i clienti li selezionano: se non gli piaci, o
ti comporti "male", per te non c'e' mai posto. La prossima volta che
vai, prova a chiedere a Flavio se ti porta uno "sgroppino" tra il
primo e il secondo, vedrai come ti concia! ;-)
[non so se il termine e' conosciuto in tutta italia: lo sgroppino 
sarebbe il gelato al limone frullato con un liquore, servito nel 
bicchiere]
  Un saluto,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

 ti comporti "male", per te non c'e' mai posto.
Allora speriamo in bene per quanto riguarda la "piccatura" di cui sopra.
- Dario

"Ah... se volete dei vini a 5 € la bottiglia non venite qui!"
Ma proprio cosě ha detto? Terribile.

 Ma proprio così ha detto? Terribile.
  Sicuramente lo ha detto a titolo scherzoso. Lo conosco da anni, e se
c'e' uno amante del vino e super-educato e' lui. Oltretutto la sua
carta dei vini e' scelta in base a criteri affettivi e proprio di
qualita' prezzo. :-)
  Saluti,


 Allora speriamo in bene per quanto riguarda la "piccatura" di cui sopra.
 Hai ordinato lo sgroppino? Se no, vai pure tranquillo! ;-)


 Il Poveromo č gestito da Flavio e Luciano
Luciano č un mio vecchio amico.
Facemmo insieme il servizio civile (20 mesi, all'epoca).
Sapevo che aveva aperto quel ristorante e mi fa immensamente piacere
sentirne parlare bene.
A questo punto, ci devo andare.
Grazie per la segnalazione.

 l'altro, siam diventati amici. :-)
m'avete convinto
ci vado questa settimana o la prossima

 frizzantino alla spina" e ha messo le mani avanti! ;-)
l'ultima volta che ho bevuto il vino bianco alla spina erano circa 15 anni
fa alla "barca" del forte che era considerato "in"
mai piů messo piede

 di provare il "Poveromo" a Pruno di Stazzema.
qualcuno si ricorda il giorno di riposo?
s

 qualcuno si ricorda il giorno di riposo?
  D'inverno e' la domenica, mentre d'estate non credo che restino mai
chiusi. Prova cmq a chiamarli al 777021 (sull'elenco si trovano male,
che devi cercare a "Il poveromo" con la "i".
  Saluti,


 che devi cercare a "Il poveromo" con la "i".
ti ringrazio
ho intenzione di andarci entro due o tre gg, a cena.
spero che le tortuosità del viaggio unite allo sbicchieramento non facciano
danni

 ho intenzione di andarci entro due o tre gg, a cena.
  Io probabilmente la prossima settimana. Salutameli, se vuoi. E facci
sapere com'e' andata! :-)


 sapere com'e' andata! :-)
 corro il rischio di lavare i piatti se dico che me lo hai consigliato?

  corro il rischio di lavare i piatti se dico che me lo hai consigliato?
  Mah... tu prova, poi vedi! >;]


   Mah... tu prova, poi vedi! >;]
l'ho detto dopo aver pagato, così ero pronto alla fuga:_)
qualche cosa velocissima perchè son incasinato coi tempi: bel posto, bel
panorama  e mi son trovato bene anche col servizio ( forse aiutato dalla
stentorea e ferma risposta "No" alla domanda " volete dell'acqua?")
mi son piaciuti certi sapori dell'antipasto, e anche i primi.
I secondi li ho saltati.
Buona la proposta dei formaggi ma per i miei gusti troppo squilibrata a
favore dei cosidetti formaggi"gagliardi"
l'unico neo, non lo è ma tanto per dire qualcosa, nella loro fascia di
prezzo ( che mi pare si aggiri sui 90 euro in due con una bottiglia da 20)
si pole trovare qualcosa di più piacevole senza scarpinare sino a pruno (
detto questo ci riandrò)

 detto questo ci riandrò)
  Domanda: quali sono questi posti, secondo te? Io ho enormi 
difficolta' a trovare ristoranti di pari livello, visto che a quanto 
mi sembra le enoteche in versilia sono tutte un po' in ribasso.
  Dove mi consiglieresti di andare?
  Un saluto,


   Dove mi consiglieresti di andare?
Io ho un grosso difetto: prendo le filonate per certi posti e rischio di
andare per mesi sempre  li, col rischio di abituarmi , sottovalutare i
difetti e sopravvalutare i pregi. Detto questo io mi sto trovando bene da un
anno a questa parte alla "Petit cuisine"  di carrara.
Si mangia pesce, cantina niente di che ma bevi tranquillamente.
E' un posto piccolissimo, trenta coperti ad esagerare e da evitare quando è
pieno.
Se io prendo ( faccio conto in due)
antipasti con anche un po' di crudo
due assaggi di primi
di solito mi faccio fare un pesce all'isolana
dolce  ( fanno un sorbetto davvero buono), caffè e una bottiglia "normale"
vado intorno ai 70.
Quindi tenendo conto a che livello siamo ( non Romano) mi trovo di molto
bene, il pesce sempre buono ( e fresco), anche il crudo merita. L'unica
volta che mi son trovato male c'ho preso un astice ( quindi evito in genere
aragoste e simili per buttarmi sul classico pesce, oa sto tirando al
Pagello)
Insomma ce li ho vicino casa, li conosco e mi ci trovo bene

 Insomma ce li ho vicino casa, li conosco e mi ci trovo bene
  Indirizzo, telefono e giorno di chiusura?
  Saluti, e grazie!
