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Titolo: La' Di Moret - Udine

Quando mi trovo davanti ad un ristorante di un hotel subisco un
involontario irrigidimento, non so se succede solo a me, divento piu'
diffidente proporzionalmente a quanto questo ristorante mi sembra
collegato con l'hotel, se e' praticamente annesso, faccio proprio
fatica a convincermi ad entrare. In questo caso, essendo il locale
piuttosto famoso mi sono convinta in fretta, si parcheggia sul retro,
nel parcheggio privato dell'hotel e si raggiunge la sala da pranzo.
Gli ambienti sopratutto quelli di collegamento con la sala risentono
parecchio del passaggio del tempo. Diciamo anni '60 forever. La sala
resiste ancora, le pareti in pietra a vista, il singolare caminetto e
l'apparecchiatura con i calici da vino forniscono subito una buona
accoglienza. Una foto un po' beta e sicuramente d'annata si puo'
intravedere nel sito (ma dico io, un po' piu' di cura nel fare questi
siti no ? piu' sti hotel sono eleganti e piu' i siti sono orrendi con
foto piccole e sfocate e il ristorante liquidato in due righe... mah).
Il cameriere ci porta subito due frizzantini offerti dalla casa,
tortnero' sul cameriere perche' e' stato di una gentilezza e di una
simpatia incredibili. Accanto a noi, molti stranieri ma comunque a
pranzo la sala difficilmente e' piena. Ci vengono portate delle
bruschettine, no bruschettine non e' la parola giusta, pane tostato in
forno con un podo di olio sopra, idea rustica e simpatica (oltre al
casino mandibolare che si e' costretti a fare, sbriciolando ovunque,
buffo). Intanto consultiamo il menu', e' presente un menu' del
territorio, se non sbaglio a 29 euro, un prezzo davvero ottimo, ma non
ricordo molti dettagli perche l'ho scartato immediatamente. Un menu'
di pesce a 39 euro. Decidiamo di ordinare alla carta. Io prendo i
gamberi di fiume alla busera (mai capita l'origine del nome, c'e' chi
dice busara chi busera, un giorno andro' in fondo alla cosa) con
fagioli, molto buono, presentato in una cialdina di crepes, il
cameriere ci ha portato anche un poco di polenta calda perche' secondo
lui era la morte sua. Il tutto era cosi' buono che ho dovuto cederne
un po' al mio cavaliere, per ritrovarmi in compenso con parte del suo
piatto (che non avrei ordianto nemmeno sotto tortura) dei fagottini di
pasta fillo ripieni ai porcini (e ahime' miscelati e un po' pureizzati
con panna), uno di quei piatti che propinavo agli amici quando
cominciavo a spentolare in cucina ed ero suggestionata dai vari
giornali di ricette. Anni '80 e piuttosto indecoroso per un
ristorante, ma facciamo finta di nulla. Il problema del menu' sta nel
fatto che pur essendoci una suddivisione di antipasti, contorni, e
carne ai ferri con varie proposte, tutto il resto, ossia primi e
secondi e' elencato sotto la voce Consigli dello Chef o qualcosa di
simile, rendendo piuttosto complessa la scelta. Abbiamo preso due
polente cuinciade, c'erano alcuni primi di pesce che non mi
esaltavano, restava solo una zuppa di borlotti con crostini che poteva
sembrare interessante, ma ero in dubbio sulla grandezza di quello che
avevo ordinato e non capivo se era un primo o un secondo (come
alternativa carne c'era del carre' al forno con timballo di cuscus e
del coniglio). Servito su un piatto fatto a forma di disegno cachemire
(non so come altro chiamare quella forma, romboidale curva) arriva
dunque un'ottima polenta con due cosce di faraona saporitissime e di
una consistenza morbida meravigliosa ed una fondutina di formaggio
(anche se sono indecisa, poteva essere una Mornay molto leggera). Il
cameriere ci dice che se ci piace il cioccolato dobbiamo assolutamente
assaggiareuna "cosa stupenda che e' uscita appena adesso dal forno":
il tortino di cioccolato dal cuore morbido sta spopolando l'italia da
nord a sud, ormai sono un'esperta in materia. Buono, cacao non a
percentuale stucchevole, nessun sentore di farina, anche se a spaccare
il capello, non era bollente, l'interno... ma d'altronde io ne so
qualcosa di cosa vuol dire cercare di sformarlo quando l'interno e'
bollente, infatti i posti dove l'ho mangiato con interno bollentissimo
sono quelli che generalmente lo servono in coppetta. La spuma di
zabaione e' servita in un ampio bicchierone da vino rosso con delle
lingue di gatto fatte in casa, notevole, il semifreddo al torroncino
e' uno dei migliori mai mangiati con un zig zag che piu' che caramello
era una salsa al caramello, buonissima. Infine il caffe' c'e' stato
servito in tazzine grandicelle, una via di mezzo fra la tazzina
normale e quella da cappuccio, mi piace molto, infatti dove capita lo
rimarco perche' spesso ti servono un affare ristrettissimo, in tazzine
da bar, che non si sposa assolutamente con un pranzo ma e' piu' adatto
al caffe' volante nei due minuti di pausa dal lavoro. Dimenticavo i
quattro bocconcini di tenerina calda che sono arrivati assieme al
caffe' non so se per abitudine o perche' il cameriere ci aveva preso
in simpatia. Nota da rimarcare, c'e' una buonissima selezione di vini
al bicchiere (i ristoranti di questa calibratura non sempre ce
l'hanno, genericamente si trova su fasce di prezzo piu' alte) ed
un'ottima selezione di grappe che si possono vedere su una madia
all'entrata.  Ottobre 2005
Ruggine

Ruggine ha scritto:
Mi pare di aver notato che bazzichi abbastanza spesso il Friuli.
Mi hanno dato una segnalazione curiosa su
DUNE - Mariano del Friuli.
Tel.0481 - 69021
Una trentina di coperti.
Prevalentemente cucina di pesce che il proprietario, di orgine sarda, fa
provenire essenzialmente dalla sua regione.
Sembra sia a circa mezz'ora da Udine.
A buon rendere, se puņ essere utile.
Sararlo
-- 
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ab...@newsland.it

Una trentina di coperti.
grazie moltissime me lo archivio subito, si' da quelle parti ci passo
abbastanza spesso, e debbo dire che le segnalazioni sul friuli sono
pochissime quindi, senza passaparola mi rimangono solo le guide :-)
per cui se ci sono segnalazioni vanno benone :-)

non ti lasciar sfuggire Il Giardinetto, Cormons
ola' dove ti pesco :-)
yess 
scrib scrib, segnato :-)