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Titolo: Al Fornello da Ricci...che delusione

Buongiorno a tutti,
accedo per la prima volta da utente a questo forum pur essendo da mesi
un'assidua lettrice. Una brevissima premessa per dire che non sono mai
intervenuta direttamente perchè in linea di massima, a parte
sfaccettature e dettagli assolutamente personali, ho sempre condiviso
i giudizi sin qui espressi sui ristoranti da me conosciuti e provati.
Ho deciso questa volta di intervenire perchè vorrei riportare
un'esperienza vissuta durante le mie vacanze e che credo vada
segnalata.
Ho trascorso dieci giorni di mare tra Marche, Abruzzo e Puglia,
durante i quali ho vissuto splendide esperienze culinarie (Uliassi e
La Madonnina del Pescatore a Senigallia, Il poeta contadino ad
Alberobello)...tutte tranne una spiacevolissima sorpresa. Il suo nome
è Al fornello da Ricci di Ceglie Messapica.
ll ristorante vanta una stella Michelin ed un punteggio di 79 sul
Gambero Rosso con una critica che commenta "Rispettosa della più
autentica tradizione pugliese, Antonella Ricci  rivisita sapientemente
le antiche ricette, valorizzando materie prime genuine e tradizionali
quale l'agnello, capretto, ortaggi e  verdure prodotte in proprio. Una
cucina che evoca quella "povera" e gustosa della Puglia rurale di una
volta".
Mai, davvero mai, mi sono trovata in completo disaccordo con le attese
che mi venivano prospettate...e non mi riferisco ad alcune sfumature
di qualità o ad un paio di punticini di troppo, ma ad un giudizio che,
per la mia esperienza, va tarato su un livello assolutamente diverso.
Per cominciare l'AMBIENTE: il ristorante si colloca in un tipico paese
dell'entroterra brindisino, circondato da vegetazione e campi
coltivati ad ulivi....le premesse sono buone, ma la brutta sopresa
arriva già al cancello di ingresso, dove trionfa un'insegna scolpita
in un enorme tronco di legno di gusto Tex-Mex. Varcata la soglia si
scopre un locale con dehor estivo costituito da un cortile al centro
del quale è stato collocato un tendone bianco che, se non fosse per il
colore, ricorderebbe  quello di un circo. Sotto la tenda una decina di
tavoli con sedie da giardino (pessime) preparati in maniera trascurata
e frugale.
La prima impressione è che l'arredamento e l'atmosfera vogliano essere
appositamente sotto tono per ricreare le sensazioni della "Puglia
rurale di una volta". A questo fanno pensare anche i camerieri:
quattro o cinque ragazzi del luogo indossano una camicia multirighe a
maniche  corte, i primi bottoni slacciati,pantaloni sportivi e
sandali, mentre una ragazza si presenta con una salopette di jeans.
Se continuo a ripetermi che l'ambiente è in tutti i suoi aspetti
volutamente trascurato, la seconda sorpresa negativa proviene dalla
qualità del servizio. Appena seduti al nostro tavolo (io e il mio
fidanzato) e scelti i piatti che desideriamo, i camerieri iniziano a
sommergerci di piatti contenenti gli antipasti (la carta non specifica
il loro contenuto ma li definisce semplicemente "Antipasti della
tradizione") senza saperceli descrivere. Di fronte alle nostre
richieste di spiegazioni le risposte sono secche ed incomplete
("involtino di vedure","cavolfiori  impanati",frittelle di carne" sono
le scarne informazioni che ci vengono fornite), ma ancor peggio, le
portate ci vengono servite ciascuna in un unico piatto da dividersi a
nostra cura.....vi lascio immaginare cosa è successo di fronte alla
zuppa di ceci e lumache che ci è stata portata con un unico cucchiaio
ed un unico piatto da zuppa!
Finiti gli antipasti, non ci è ancora stata portata la carta dei vini
perchè, si scusa la cameriera,"è già in lettura ad altri
tavoli"....arriverà solo per il primo.
Fin qui nulla di buono insomma....l'unica speranza era la tanto
decantata (viene ribadito anche in calce al menù) qualità delle
ricette pugliesi rivisitate....invece l'ennesima delusione. I già
citati antipasti sono passati assolutamente inosservati (credo di
poter affermare in tutta tranquillità che potessero essere emulati da
una qualunque capace massaia). Il primo scelto da noi (gnocchetti di
ricotta in salsa di basilico e profumo di tartufo), oltre ad una
eccessiva esiguità delle porzioni, non ha raggiunto alcuna armonia tra
gli ingredienti che mal si sposavano tra loro con una sensibile
preponderanza della ricotta.
Deluso anche dal primo il mio fidanzato ha percorso la via del
secondo, mentre io sono passata direttamente al dessert.
Il filetto di vitello con pomodorini e rucola è stato definito dal mio
fidanzato "un filetto senza infamia e senza lode", mentre io ho subito
la definitiva delusione con il dessert.
Innamorata dal Sufflè dal cuore caldo di cioccolato, che, nelle sue
diverse rivisitazioni, ho provato in molti dei ristoranti con stelle
fino ad oggi visitati, ho deciso di "andare sul sicuro" (credo che sia
ormai un dolce di consolidata fama) e sceglierlo anche qui: un
disastro! Appena avvicinato il cucchiaino al piccolo sufflè, il dolce
si è aperto senza lasciare defluire alcuna goccia di cioccolato fuso
e, ancor peggio, mi ha subito colpita per la sua "asciuttezza" al
palato.
Ultimo punto in grado di  risollevare le sorti della serata: il
prezzo.
Anche qui nessuna nota positiva: la cena descritta accompagnata da una
bottiglia di Rosso di Montefalco è costata 55 Euro ciascuno. I 2 menù
consigliati dallo chef costavano rispettivamente 35 e 55 euro (vini
esclusi).
L'amarezza ed i punti negativi sono stati tali da poter descrivere
questa serata come un'esperienza da dimenticare....e non credo sia
stata solo per una serie di combinazioni sfortunate.
Saluti a tutti
Bambolone

 La Madonnina del Pescatore a Senigallia,
[stramegacut]
Spiace, sempre, leggere rece di questo tipo.....ma ricorda che grazie al tuo
lodevole lavoro quando qlc cercherà il risto in oggetto troverà di cui
"cibarsi".
Racconta,racconta invece de La Madonnina del Pescatore ci sarò per fine mese
e avendo già molto letto di Cedroni un parere in più non può che farmi
piacere...sempre che ne abbia voglia e tempo.
Ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Alberobello
parlami del poeta, ci andro' presto e vorrei capire cosa trovero'. ottima la
tua descrizione del ricci: distinzione tra ambiente, servizio, cibo.
attendo con ansia.

 ll ristorante vanta una stella Michelin
Finalmenteeeeee sono anni che dico che questo ristorante non vale il
nome che ha e sono pugliese quindi lo conosco un po'. Un solo anno credo
nel 2001 l'espresso gli ha tolto 2 punti in una volta sola altrimenti è
sempre menzionato con lodi che onestamente non condivido.
E' stata tolta la stella ad un ristorante di Carovigno (paese vicino)
lontano anni luce per le qualita di cucina e lontanissimo dalle qualità
di ricezione e ospitalità mah.....
Speriamo che qualcuno inizi ad accorgersi...il prezzo poi non è più
valutabile......con l'euro.
Saluti
Mauro
P.S. chiedo anch'io una rece del poeta contadino non ci vado da un po'
perchè era sceso un bel po' ma facci sapere.


 ha scritto nel messaggio
Prima che mi prendiate a parolacce .....ho dimenticati du
quotare...scusate :-))
Mauro

 E' stata tolta la stella ad un ristorante di Carovigno
GIA SOTTO L'ARCO?

 quotare...scusate :-))
Con Outlook Express (salvo che il proprio server news non lo consenta) e'
possibile cancellare propri post.
Ciao.
JPS


sono d'accordo che l'abbiano tolta. non giudico il cibo, ma non si puo
chiamare di alto livello un locale con bicchieri scheggiati, tanto per dirne
una. forse e' stato il "contorno" a fargli perdere la stella, e non il
mangiare

 una.
Mah guarda ci vado spesso, non sono in grado di valutare,per competenza
assoluta non ho mangiato in tutti gli altri "una stella", se la stella
la meriti o no ma rispetto a Ricci sono certo che la merita di più.
E.......non ho mai riscontrato i problemi che dici, mi dici cosa altro
di negativo hai riscontrato ?
Per me è un ambiente piacevolmente informale, il tovagliato eè discreto,
le posate d'argento, i bicchieri adatti al tipo di vino, da un paio
d'anni hanno rifatto l'arredamento che mi sembra molto bello...... boh
dammi le tue impressioni.
Ciao
Mauro


 di negativo hai riscontrato ?
permettono di fumare a tavola. in un ristorante di alto livello ci vuole un
comportamento consono ed educato. che si sia fumatori o meno, l'educazione
comanda di non fumare a tavola, e il titolare mi risulta un po troppo
schiavo del cliente. deve imporre delle regole.

 comportamento consono ed educato.
Questo è vero, può dare fastidio a me per esempio il fumo degli altri dà
fastidio specie al ristorante dove devo sentire gli odori, però a "sotto
l'arco" si fuma solo non a sala piena ed i tavoli sono abbastanza
distanti ma se si abolisse completamente onestamente sarebbe meglio.
Dalla tua risposta precedente mi pareva avessi riscontrato problemi di
ricezione di arredi insomma i bicchieri scheggiati danno l'idea di un
postaccio ....... comunque .........il titolare ogni tanto dà un
occhiata a questo NG e sono certo che prenderà in considerazione questa
tua considerazione
ciao
Mauro


scheggiato sul piede.