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Titolo: pane e vino

Forse non è un argomento in topic, ma visto che non son mai riuscito a 
"slegare" il bere dal mangiare, possibilmente bene,penso sia giusto postarlo 
qui.
L'argomento è complesso, da spiegare, ma cerco di renderlo scarno, 
forsetroppo, vediamo se ne esce qualcosa di "appetibile".
mi garba, mi è sempre garbato il mangiare bene e il bere, posso dire di aver 
bevuto quasi tutto il possibile e di essere passato attraverso gli annianche 
attraverso ai gusti (miei) che cambiavano a seconda delle scoperte, delle 
stagioni e ( perchè no?) anche delle compagnie.
bene ultmmamente mi sto rendendo conto che sto attraversando un'altra fase 
di cambiamento di gusto sulla richiesta di determinati vini a tavola: la 
faccio corta e semplice, ultmiamente trovo che vini che mi piacciono,che mi 
son piaciuti mi "disturbano" un po' il mangiare. Questo lo trovo e lo provo 
sopratutto coi bianchi, li trovo troppo complessi ( rispetto al cibo), 
troppo forti, troppo barricati e alla fine dei vini (tipologie di vini) che 
mi piacciono, col passare del tempo li sento come elementi estranei ( o 
quasi) al cibo.
Un esempio su due vini "tranquilli" o quasi: chardonnay di marina cvetic 
(14.5 gradi, anche se non è questa la variabile principale), capichera 
vendemmia tardiva (idem gradazione), due ottimi vini che forse ho preso come 
esempio sbagliato ma che servono per dar l'idea, la mia idea di fondo: i 
vini bianchi stanno diventando troppo complessi per la nostra cucina 
"semplice", a differenza della complicata francese.
Forse è solo una mia mutazione di gusto ma la barriccazione dei bianchi, e 
l'aumento della loro struttura ci da vini ottimi ma ci fa perdere qualcosa 
come abbinamento col cibo.
questo per me, ça va sans dire
sim 

 differenza della complicata francese.
Tralasciando il discorso sulla "complicatezza" della cucina francese 
che è un abusato luogo comune oltre che una eccessiva esemplificazione, 
hai veramente scelto l'esempio sbagliato: se c'è un vino costruito in 
laboratorio è proprio il Marina Cvetic. A parte che farà due anni di 
barrique, e si sente, ma è uno di quei casi in cui è il cibo che si 
abbina al vino e non viceversa.
(A me piace molto, eh!)
Ciao.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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 ha scritto nel messaggio 
news:mn.42e97d713...@email.it...

anche a me piace molto, ma il mio discorso era diverso: forsela nostra 
cucina non richiede questi vini complicati, forse. Forse stiamo complicando 
troppo i vini. Forse semplicemente ho mutato i miei gusti.
la cucina franceseè complicata, troppi sapori mischiati (non dico che non è 
buona, io ci vivrei in mezzo a loro)
s 

 buona, io ci vivrei in mezzo a loro)
Anche secondo me molti produttori stanno inseguendo un modello che non 
centra nulla con il territorio e la tradizione. Cercano di fare vini 
complessi e di grande struttura quando le uve in realtà più di tanto non 
possono fare... Io non li sopporto. Per fortuna ci sono anche molti 
produttori che mantengono una produzione più tradizionale, con tutte le 
dovute attenzioni in vigneto ed in cantina, ovviamente, ma rispettando 
le caratteristiche dell'uva e del vino che ne può venire fuori.
In Francia il vino è diverso (e pure più buono, come media e come 
vertici), confrontarlo con quello italiano tout court è pericoloso...

 fuori.
E per fortuna, ci sono anche molti nuovi produttori ed enologi che ragionano 
cosi'. Peccato trovarsi in situazioni con i soliti quattro intenditori che 
parlano tanto di terroir e vigna e poi, di dieci vini, quale vanno a 
stangare? L'unico non barricato, non steroidato, l'unico che rappresentava 
il varietale e la zona. Ma la strada intrapresa e' quella giusta, alla fin 
fine anche questi personaggi dalla buona parlata e dalla mala razzolata, a 
forza di parlarne, cominceranno anche ad azzeccarci qualcosa.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 rappresentava il varietale e la zona.
appunto. A volte ci si trova a "mangiare  e bere" e senti distintamente un 
vino buono, ottimo in bocca, ma completamente slegato da quello che stai 
mangiando ( e non parlo di abbinamenti sbagliati), una volta forse il vino 
esaltava il cibo sentivi come se il vino stesso fosse un'altro ingrediente 
essenziale di quel piatto che stavi mangiando. Ora, spesso ti trovi in 
"bocca" dei vini buonissimi, che riberresti cento volte ma che fan corpo a 
se rispetto  al resto, come se cibo e vino avessero intrapreso vie diverse.
Io ultimamente ho questa sensazione