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Titolo: [Torino] Magorabin

Io e la morosa abbiamo passato il weekend lungo nella cittï¿œ sabauda e 
su consiglio di un amico abbiamo messo il gettone enogastronomico su 
Magorabin.
Il locale ha pochi coperti, ben distanziati, un arredamento casalingo e 
famigliare, la location mette a proprio agio gli avventori, cosï¿œ come 
il personale di sala, attento e preciso (piccolo sbaffo per uno dei 
piatti la mancanza delle posate all'arrivo del piatto).
Scegliamo il menï¿œ classico del decimo anniversario, con 7 portate a 60 
Euro.
Comincio a scartabellare la carta dei vini e intanto ci viene chiesto 
se vogliamo un aperitivo, se cava, metodo classico o champagne, chiedo 
un metodo classico e mi viene proposto un Prosecco, che poi ho trovato 
assolutamente dignitoso seppure con un perlage davvero esiguo, 
purtroppo non ricordo la cantina, il prosecco verrï¿œ poi conteggiato 10 
Euro.
Alla fine cedo lo scettro al sommelier e mi fido dei loro abbinamenti, 
5 vini.
Con gli amuse bouche finiamo il prosecco, tra questi splendidi i finti 
pomodorini che sono in realtï¿œ fatti di tonno e coperti di una glassa 
fredda al peperone rosso (il cui sapore perï¿œ ï¿œ schiacciato dal tonno), 
il piï¿œ buono il baccalï¿œ tra due cialde, ma anche le polpettine di 
salsiccia.
Arriva il migliore piatto della giornata, tartare di fassona con 
sorbetto di mele e ostrica, un tripudio iodato che sulla carne va a 
nozze, un grandissimo piatto con un bilanciamento di temperature, 
consistenze e sapori incredibile.
Vino abbinato, Capitel Foscarin 2004 di Capitelli, un Soave che non 
bevevo da tempo, la prima bottiglia ï¿œ leggermente ossidata, stavo per 
farlo notare al sommelier che perï¿œ rabbocca il bicchiere con una nuova 
bottiglia, stavolta perfetta. Buon abbinamento.
Il vitello e il tonno. Rivisitazione del vitello tonnato, trancio di 
tonno avvolto nella carne di vitello cotta a bassa temperatura e 
farcito di capperi, salsa e polvere di caffï¿œ caramellata. Eccezionale 
piatto anche questo e abbinamento col Soave perfetto.
Arriva il secondo vino, un Borgogna di Colin del 2007, uno 
Chassagne-Montrachet.
Arriva anche il migliore abbinamento cibo-vino della serata, con 
Lingua, gamberi e mandarino, un piatto semplice puntato sulla materia 
prima e su richiami orientaleggianti, un po' sotto i precedenti due 
piatti ma comunque davvero buono.
Buono l'abbinamento anche con capesante, spinaci e melone serviti 
subito dopo, ottimo ma non stupisce questo piatto tutto sommato.
Si passa a un rosï¿œ di Bandol di cui non ricordo nulla, davvero vino 
trascurabile, anche negli abbinamenti non mi ha particolarmente 
colpito.
Arriva una zuppa di gambero e merluzzo, con una salsa di pachino 
acidissima e molto profumata (che a me ï¿œ piaciuta forse piï¿œ del pesce), 
un piatto ben eseguito ma anche qui non scatta la scintilla.
Comunque la mia fidanzata non aveva piï¿œ fame e da qui in poi mi sono 
sacrificato mangiando anche i suoi piatti :P
Arriva il quarto vino, una stilettata al cuore, un Merlot di Planeta 
come immaginavo cupo grassoccio e monolitico, che infatti lascerï¿œ mezzo 
nel bicchiere, nonostante si abbinasse bene con La lepre nel bosco, 
lepre brasata con fragole e foie gras, molto appetitosa.
Viene servito un (come sempre) buonissimo Vigna del Volta 2007 con il 
dolce, Passion lives here, cioï¿œ mousse di cioccolato dulcey, sorbetto 
di banana e salsa al frutto della passione, molto molto buono, anche 
l'abbinamento.
Arrivano poi le tisane e la piccola pasticceria.
Il totale in due ï¿œ stato di 230 Euro, tutto sommato meritati, ma non mi 
ï¿œ rimasta la voglia di tornarci, anche se non sono pentito affatto di 
averlo provato.
G

 consistenze e sapori incredibile.
 
Ci andrei anche solo per provare questo piatto..anzi, magari ci vado 
proprio!
GD
 
 
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