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Titolo: Vespa e le guide

Nonostante tutto , i tempi stretti della televisione di vespa , le sue
noiose battute su Vissani ,  e gli onori eccessivi tributati alla guida
Michelin , quattro o cinque anni fa era inpensabile che la tv pubblica
dedicasse un suo programma ai ristoranti e all'arte di mangiar bene .
Il problema della Michelin e' che e' una guida conosciuta ed usata in tutta
europa ....., ecco perche' contano tanto i suoi riconoscimenti , certo per i
ristoratori piu' di quelli delle guide italiane .
E' infatti evidente che le tre stelle , come olimpo della risorazione
andrebbero assegnate anche a Vissani e Pierangelini .......Il Pescatore non
e' certo superiore per qualita' e varieta' della cucina !
Se pero' conta ( e conta almeno per la Michelin) anche ambiente e
servizio............allora cambia tutto
In Francia , e lodico per esperienza personale (anzi tra poco faccio un
viaggetto a Parigi) chi arriva alle tre stelle spesso si considera arrivato
e finisce coll'essere davvero presuntuoso e mediocre...........(vedi alcuni
tre stelle parigini)....l'efficienza del servizio non dipende dalle tre
stelle , vedi il Louis XV a Montecarlo , non credo che il suo servizio
perfetto sia cambiatomolto d quando non ha le tre stelle .
Sulle Calandre vorrei sentire le opinioni di chi c'e' stato .....posso
invece suggerrirvi di andare al Mulinazzo , vicino a Palermo ; al di la'
delle due stelle conquistate , la costanza di questo ristorante negli anni e
' stata davvero invidiabile !
ciao
Raffaello

 servizio............allora cambia tutto
    E lo spero bene che contino anche il servizio e l'ambiente!!! Altrimenti
sai quanti take-away potrebbero ambire ad avere le stelle?
    Per me cenare in un ristorante implica tutta una serie di cose. Certo,
se c'è il servizio ma non il cibo, allora c'è poco da fare. Ma anche un cibo
di altissimo livello servito da cani non è che entusiasmi.
    Io direi: Cibo 60% Cantina 20% Servizio e Ambiente 20%
ciao
claudio

 ha scritto
nel messaggio news:as579c$6r3$1...@panco.nettuno.it...

A proposito della  trasmissione di Vespa, devo fare alcune considerazioni.
Innanzitutto la bella sorpresa delle *** michelin assegnate al ristorante
dei fratelli Alajmo e che sarà una prossima meta di turismo gastronomico. A
parte il solito siparietto tra Vespa e Vissani - veramente penoso - ho
apprezzato il fatto che si dedichi una trasmissione cosi' seguito come Porta
a Porta dedicato alla presentazione delle guide gastronomiche maggiormente
diffuse in italia, e all' estero, e che la ristorazione italiana sia
trattato come un autentico argomento che riguarda la cultura del nostro
Paese.
A Vespa riconosco di essere, a volte,...pungente  specialmente quando senza
tanti giri di parole chiede quale sia il prezzo medio del menù degustazione,
vini esclusi, praticato nel ristorante
Il più caro è risultato essere Vissani, il quale ha dicharato il costo di
125 euro. Gli altri si attestano intorno ai 75-100 euro
Interessante Pierangelini, che ritengo un grande chef, il quale pratica un
prezzo intorno ai 70 euro per un menù degustazione; consideraten la suberba
arte di questo chef e l' ottima materia prima utilizzata, credo che
PIerangelini possa ben guadagnarsi il primo posto nella guida del Gambero
Rosso, la quale considera molto il rapporto qualità-prezzo.
Mi ha invece letterlmente lasciato basito la frase di AntonioSantini, il
quale, alla domanda riguardante i ricarichi applicati alle bottiglie di
vino, ha affermato che i maggiori ricarici si applicano alle bottiglie di
costo più basso mentre si applica un ricarico molto più basso alle bottiglie
di costo elevato. Avete capito????  Viva la sincerità...certo che leggendo
le carte dei vini di questi ristoranti e i prezzi applicati - ricordo 1
bottiglia di Cerbaro della Sala di Antinori 1998 da Vissani a 120.000...un
ricarico del 300%...- proprio non si riesce a capire la logica di tali
ricarichi...
Tra le altre cose, a fine serata, i 3 chef presenti hanno offerto
degustazioni di un loro piatto: per me il n. 1 è stato Pierangelini.
Alberto

 125 euro. 
Tra l'altro mentendo, visto che da quanto ci ha recentemente relazionato
il Papero (che come tutti sappiamo è il più assiduo cliente del Vate di
Baschi) il menù degustazione è di 155 euro vini esclusi. E siccome il
Vate applica sul vino ricarichi da denuncia per truffa (anche se non ai
livelli folli dell'Enoteca Pinchiorri), andare sopra i 200 eruo a cranio
è un gioco da ragazzi
Ho visto il sito delle Calandre, sul quale si trova tutto il menù.
Decisamente appetitoso. Il menù degustazione "I classici" costa 104 euro
(anche se mi chiedo: ma cosa gli costava arrotondare?)
Mi ha molto incuriosito, spero di poterci andare presto. All'inizio del
nuovo anno. Magari si riesce anche a farci un salto con qualcuno del ng

 vini esclusi.
Vissani si riferiva al degustazione piccolo.
io a quello grande.
ecco tutto.
comunque, si deve considerare che bisogna aggiungere un 15% (se non ricordo
male, dato che l'ultima ricevuta risale a 10-15 cene fa) di percentuale di
servizio (cosa che nella maggior parte degli altri grandi ristoranti non
esiste).
insomma, per confrontare i 125 euro del degustazione minimo di Vissani con
quelli di Santini e Pierangelini, bisogna aggiungere il 15% (che e' presente
solo da Vissani).

 io a quello grande.
Ok, allora chiedo scusa a Vissani per l'accusa di aver mentito

 solo da Vissani).
Il che lo porta a 150 euro.
Ciao !
Riemann (¡)

 nuovo anno. Magari si riesce anche a farci un salto con qualcuno del ng
Ottima idea. Organizziamo un "raduno"?

 parte il solito siparietto tra Vespa e Vissani - veramente penoso -
Anche la presenza della "ballerina" di turno (in questo caso la Badescu),
incompetente e soprattutto mai zitta, non aveva molto senso.

 Il che lo porta a 150 euro.
no, lo porta a 143 euro e 75 centesimi.

 Ottima idea. Organizziamo un "raduno"?
io penso di andarci prossimamente (nel mese di dicembre).
vogliamo andarci insieme?

 no, lo porta a 143 euro e 75 centesimi.
Chiedo venia, avevo fatto il calcolo col 20%...


 Ottima idea. Organizziamo un "raduno"?
Volentieri. Rilanciamo la proposta piů a ridosso del periodo e vediamo
di organizzare.
Ma a questo punto la domanda č: portiamo con noi il Papero?
:-))

 di organizzare.
CUT
Ottima idea, io ci sono, se si organizza nel mese di dicembre, prima delle
feste natalizie...se possibile.
Penso che Leo Reiser possa essere la persona giusta a cui fare rifermento
per l' organizzazione di questo raduno.
Speriamo vada in porto....
Alberto

 solo da Vissani).
il 15% non è piu' presente!
o almeno a me non l'ha conteggiato!
ciao
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 o almeno a me non l'ha conteggiato!
beh... la mia ultima ricevuta risale a una quindicina di cene fa...
quindi non ti so dire...
ti posso dire solo che quindici cene fa c'era...

"Papero" <no....@no.spam> ha scritto nel messaggio
news:JYwF9.7414$qF1.3...@news2.tin.it...

Mi spiace, ma non vado a cena con i ragazzini.

 per l' organizzazione di questo raduno.
Sotto le feste, obiettivamente lo vedo un po' difficile per diversi motivi.
Impegni, meteo etc......
Ne potremmo parlare verso marzo, magari.
(Almeno per quello che mi riguarda).
Ciao.
Leo.

 incompetente e soprattutto mai zitta, non aveva molto senso.
semplicemente odiosa..e si vedeva lontano un miglio che non capiva un
c@@@o di cucina!


"Leo Rieser" <leo.ri...@SPAMPLEASEflashnet.it> ha scritto nel messaggio
news:CsOF9.14297$t_1.1...@tornado.fastwebnet.it...

D'accordo.
alberto


Beh, fanno il paio con le troiette che ci ammaniscono Biscardi & c.
Ciao.
Leo.

 [...]
Guarda caso, è l'aurea misura con cui vengono attribuiti i centesimi del
"Gambero Rosso", che distingue il 10% del servizio dal 10% dell'ambiente.
Un saluto a tutto il ng,
Luca

 "Gambero Rosso", che distingue il 10% del servizio dal 10% dell'ambiente.
    Non lo sapevo, giuro!! Ma mi trova consenziente.
Ci ho pensato un attimo, prima di esprimere le mie proporzioni, ed il 20 per
la cantina mi sembrava penalizzare troppo la cucina. Ma oggi bere bene
piace, ed allora...
ciao
claudio