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Titolo: Rece: Osteria Via San Giorgio - Lucca

Appena due giorni fa in questo NG è apparsa la segnalazione 
dell'apertura di un nuovo locale di pesce povero (sic).
Ho risposto al messaggio chiedendo ulteriori dettagli ma tale Gabriella 
non ha avuto modo di rispondermi o non lo ha ritenuto opportuno.
Ad ogni modo ieri ero proprio a Lucca con mia moglie e s'è deciso di 
provare.
Via San Giorgio è una traversa della centrale via Fillungo, quindi siamo 
dentro le mura in pieno centro storico.
L'ingresso al numero 26 è su un cortile con tavoli per una ventina di 
coperti en plain air con arredi vagamente minimali.
All'interno invece, salendo alcuni gradini, c'è una grande sala con 
altri quaranta coperti circa e arredi colorati in stile "finto rustico".
Il tutto appare come appena ristrutturato, appena aperto, appena 
iniziata l'attività.
Bene.
Veniamo fatti accomodare ad un tavolo da due, tovagliette in rafia 
intrecciata, sottopiatti in vetro nero, tovagliolo di stoffa nero e un 
altro di carta (???) arancio.
Ci viene spiegato che le posate sono in un cassettino del tavolo in 
corrispondenza del posto che occupo.
Perplesso apro e trovo effettivamente una serie di posate per due e 
tovagliettini profumati monodose confezionati; guardo gli altri tavoli e 
scopro che non è una dimenticanza del cameriere ma una "regola" del 
locale, per me piuttosto stramba e abbastanza inutile.
Arriva la carta, racchiusa in cartelle in cuoio colorato che comprende 
in fondo anche la carta dei vini.
Innanzitutto chiedo al cameriere se le portate, quasi esclusivamente di 
pesce, sono tutte fatte da materie fresche o se c'è del congelato.
Il cameriere non sembra informatissimo, azzarda un "è tutto fresco", poi 
inizia a dire che sì, dipende, ogni tanto da quello che c'è...
Sulla carta nessun asterisco e nessun cenno a prodotti freschi e 
congelati (come d'altra parte esige una precisa norma di legge), allora 
elenchiamo con il cameriere insieme i piatti e alla fine concludiamo che 
di congelato c'è solo il fritto di calamari e gamberi e di non fresco 
c'è la tagliata di tonno che è affumicato (??? scusate le molteplici 
perplessità).
Tra le altre cose leggiamo una zuppetta di moscardini negli antipasti e 
torchietti alla gallinella e olive.
Ordiniamo una padellata di cozze, vongole e fasolari da dividerci in 
due, due torchietti alle canocchie e zucchine e due tagliate di pesce 
spada alla piastra con radicchio trevigiano e con un solo contorno di 
pomodorini e cipolle di tropea.
Scorro la non estesa carta dei vini, noto i ricarichi abbastanza 
corretti e scelgo un vermentino di Fubbiano 2004.
Nel frattempo la sala si è animata, anzi, direi che il personale è 
entrato in totale agitazione: una comitiva di persone è arrivata in 
sovrannumero rispetto alla prenotazione e hanno deciso di sistemare i 
diciotto clienti all'interno spostando tavoli, inserendo prolunghe, 
trascinando sedie, il tutto con un frastuono sinceramente molto 
fastidioso e prolungato.
Inizia a diventare sempre più evidente che si tratta di personale 
"improvvisato"; so bene che in un'osteria non ci si può aspettare il 
servizio di un ristorante top level, ma per capire che in sala le sedie 
vanno alzate e non trascinate non ci vuole una grandissima esperienza. 
Basterebbe fare come si fa in casa propria...
Arriva la padellata di antipasto, servita con una base di brodino e due 
bruschettine. Non eccelle ma passabile.
Poi arrivano i primi.
Buon primo piatto, ben preparato, soprattutto canocchie fresche, di 
giornata e torchietti perfettamente al dente.
Si passa al secondo piatto, e qui viene la nota dolente.
La tagliata di spada arriva dopo un'attesa un po' lunga.
Arriva tiepida, quasi fredda per entrambi: è evidente che i piatti sono 
rimasti in attesa in cucina per diversi minuti e ciò non fa che 
confermare il grado di improvvisazione del personale in sala ma anche in 
cucina.
Decidiamo di mangiare senza fare troppe storie.
Però la mancanza di sapidità della materia, la temperatura fredda al 
centro delle piccole fette ci fa intuire che si tratta di decongelato.
E' un sospetto, ovvio, ma per evitare eventuali polemiche vi ricordo che 
sulla carta non erano indicati i prodotti congelati quindi è naturale 
sospettare che quella tagliata rientrasse tra questi.
A mia moglie arriva il contorno, verdure grigliate, ma non è quello giusto.
Poco dopo arrivano i pomodorini e cipolle con le scuse del cameriere che 
aveva sbagliato a scrivere il contorno scelto sulla comanda.
Nessun problema, questo può capitare e poi s'è rimediato al volo.
Male invece quando mi tolgono il piatto perché ho terminato quando mia 
moglie, più lenta, è ancora sul suo pesce spada.
Non mi stancherò mai di ripetere che questa cosa va evitata ovunque, che 
sia ristorante top level, trattoria o osteria.
Chiudiamo con due caffè ed un fernet.
Conto totale 86,50 euro dei quali 12 per il vino.
Il parere che ci siamo fatti è negativo.
Il "pesce povero" non si può definire "pesce povero" perché costa poco 
in quanto surgelato.
Il pesce povero lo cucinavano alla Madia di Pontasserchio quando 
portavano sugarelli, acciughe, pesce azzurro che di solito non viene 
preparato nella ristorazione, ma sempre comunque freschissimo.
La gravissima pecca dell'Osteria San Giorgio è innnanzitutto la mancata 
dicitura in carta del pesce non fresco, e comunque la scarsa 
preparazione del personale che non può essere improvvisato anche se si 
tratta di un'osteria.
Se tu mi trascini sedie e tavoli per dieci minuti mentre mangio, non 
avrò più voglia di tornare a farti visita, mi sembra abbastanza normale, no?
Infine concludo: l'osteria secondo il mio modestissimo parere, può andar 
bene per il turista innamorato di Lucca che trova un "posticino" di 
cucina di pesce in centro, turista che però non distingue e si 
accontenta di sedie colorate e travi in legno.
P.S.
per cortesia, qualcuno li avvisi che le posate vanno messe sul tavolo e 
non lasciate in un cassettino a cura del cliente.
-- 
FabMind

 dell'apertura di un nuovo locale di pesce povero (sic).
  Bon, il messaggio ha funzionato. :-)
  Sulla recensione, poco da dire. M'hai fatto venire in mente un
locale nuovo nuovo (e neanche male, tra l'altro) dove risistemando un
tavolino accanto al nostro giunsero al punto di spruzzarci su il
mastro lindo... ti puoi immaginare quanto apprezzammo il nostro vino!
:-/
  E' evidente che anche questi son nuovi del mestiere. E l'idea delle 
posate nel cassetto e' come minimo strana; orse vogliono fare gli 
originali oppure proteggono cosi' le posate dalla polvere... ;-p
  Un saluto veloce,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it