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Titolo: RECE: Ora d'aria - Firenze (FI)

Ristorante Ora D'Aria
Via Ghibellina, 3/B/R
50122 Firenze (FI)
tel. 055.2001699
Il locale in oggetto ha aperto da pochissimo tempo, agli inizi del mese scorso.
La proprieta' credo sia la medesima della enoteca Barni di Prato, che non
conosco personalmente, ma che mi dicono lavorare bene.
Anche dello chef ho sentito parlare molto bene: Marco Stabile il suo nome.
Incuriosito quindi anche dal fatto che conoscenti non siano riusciti - diverse 
volte -  a trovare posto causa full booking, faccio un tentativo per prenotare
un tavolo per 4 persone nella serata di sabato. La telefonata e' inquietante:
la voce cavernosa che risponde all'apparecchio, a nostra richiesta di un tavolo
per la sera ci prega di attendere, solo dopo lunga attesa ci  viene concessa
la "grazia" di un tavolo.
Il locale presenta un'ampia vetrata sulla via in cui si affaccia, da cui si 
intravedono i tavoli all'interno del locale.
Appena oltrapassato l'ingresso veniamo accolti da un cameriere e accompagnati 
al nostro tavolo.
L'ambiente e' moderno e piacevole, toni bianchi, illuminazione soffusa e
corretta, pezzi moderni di arredamento, nel complesso elegante ed accogliente.
La sala e' unica, ampia, i tavoli (molti rotondi) ben distanziati. Cominciamo 
bene, e i coperti non saranno oltre i 40 ( tutti occupati da li' a poco).
Tutti i camerieri sono in divisa.
Contenti per il nostro tavolo rotondo valutiamo positivamente tovagliati e 
calici riedel.
Nell'attesa di due ns commensali il primo imbarazzo: ci viene proposto di  
ingannare l'attesa con dell'acqua. Acqua?!?!
Non stonerebbe la proposta di bollicine, anche NON *offerte*.
Nel frattempo arrivano i nostri commensali. E ci vengono porte le carte.
Quelli delle signore non riportano i prezzi.
Non vi e' traccia della lista dei vini. Vabbe'... intanto guardiamo la lista 
delle vivande.
Le proposte sono 6 o sette per tipologia, e sono decisamente costose:
22 euro gli antipasti, 17 euro i primi, e 30 euro  i secondi.
Sono presenti due menu degustazione che individuano un percorso di terra a 60 
euro ed uno di mare a 70. Molto convenienti rispetto ai prezzi della carta,
peccato che siano vincolanti per l'intero tavolo.
Scegliamo un paio di piatti a testa. Quasi completamente orientati al pesce.
Purtroppo abbiamo serie difficolta' di comunicazione con il nostro cameriere,
e risulta una mezza impresa raccogliere la comanda.
Conclusa l'operazione e non avendo ancora avuto traccia della carta dei vini la 
chiedo nuovamente.
A quanto pare sono divise tra bianchi e rossi. Sembra impossibile ottenerle 
entrambe. Riesco infine ad avere quella dei bianchi.
Molte belle etichette, ed anche parecchi francesi. I ricarichi non sono bassi.
Scelgo un riesling di humbrecht prezzato a 39 euro.
Dopo un po' mi viene comunicato che risulta esaurito.
Intanto in tavola arriva un saluto della cucina.
Per il vino ripiego su un Gewurztraminer della stessa cantina a 41 euro.
Lo vedo transitare dalla cantina all'abbattitore. Dopo un altro po' di tempo 
arriva finalemete in tavola, ma la temperatura e' appena accettabile. Il vino
lo conosciamo e ci piace. Tolleriamo.
Manca il secchiello per il vino nei pressi del tavolo, la bottiglia viene 
parcheggiata fuori dalla nostra portata, su di un mobile poco distante.
Il saluto che ci e' arrivato in tavola consta si un'ottimo bocconcino di filetto
di ricciola crudo, un buon caviale, un minuscolo crostino con del burro e una 
crema di peperoni. Tutto mignon e tutto buono, un po' isolata dal contesto la
crema di peperoni.
Qui, e per tutta la sera avremo difficolta' ad intelligere quanto ci viene 
spiegato dei piatti dal nostro cameriere. Ogni ingrediente viene
inframmezzato da borbottii vari.
Menzione d'obbligo per i pani.
Ci viene comunicato che vengono prodotti dallo chef. Sono in effetti tutti 
deliziosi e fragranti. Ricordo un  grissino al sesamo, un piccolo panino alle
cipolle, una specie di pizzetta e altri. Appena finiti il cestino ne vengono
portati altri.
I piatti:
- gamberi in tempura con polvere di curry. Presentati in un recipiente 
trasparente dai bordi alti i gamberi fritti sono molto buoni e la salsa al
curry ben si accompagna. I gamberi sono disposti all'impiedi lungo i bordi
della scodella, data la ristrettezza del piatto e' pressoche' obbligatorio
mangiarli con le mani, inzuppandoli nel fondo al curry. Buon giudizio.
- Antipasto composto da un tris di tre pezzettini: un buon tonno all'acido 
balsamico, un budinetto verde al "non so che" e un pezzo di gambero al "non
so che". Chi lo ha mangiato lo ha definito dimenticabile.
- Ravioli con un ripieno di pesce. Arriva un piatto enorme: una scodella con i 
bordi alti dove sul fondo sono adagiati n. 4 tortellini. Il giudizio non e'
esaltante causa eccessivo spessore della pasta.
- pasta al nero di seppia con condimento di pesce. Anche qui un piattoenorme
ed una porzione risicatissima. Non ho assaggiato ma hanno deluso.
- Mazzancolle con flan ai fiori di zucca. Constano di n. 4 mazzancolle di 
dimensioni non proprio ragguardevoli con tortino di fiori di zucca al centro
del piatto. Buono il pesce ma davvero esigua la porzione, il piatto non lascia
tracce particolari.
I dolci, prezzati a 12 euro l'uno:
- tortino di cioccolato e nocciole. Davvero esiguo, ma buono.
- Crostatina alla ricotta, sorbetto e crema. Disposti nel piatto la crostatina 
il sorbetto e la crema a decorare. Buona.
Per accompagnare un dolce una nostra commensale chiede un vino particolare, non 
lo hanno disponibile ma ne viene offerto un altro dopo gentile spiegazione di
provenienza e lavorazione. Non lo troveremo in conto.
Conto:
3 Antipasti             66
2 primi                 34
3 Secondi               11
4 Dessert               48
2 Acqua                 6
1 Cantina               41
tot                     285,00
Non vengono, meno male, conteggiati servizio e coperto.
Offerto il preantipasto iniziale e il calice di vino per accompagnare il
dessert, peccato per l'acqua in conto a 3 euro, in linea con gli altri prezzi 
cmq.
Certamente lo chef e' capace, ma alcuni piatti - anche se ben eseguiti - non ci 
hanno davvero convinto, altri sono banali, moto curate le presentazioni.
Il servizio e' imbarazzante: scoordinato e poco solerte. L'apice viene toccato 
quando il cameriere chiede a noi se quello sullo scaffale e' *davvero* il
nostro vino (sic). Chi era con me, con una buona dose di ottimismo, lo ha
definito "gioioso e stravagante".
Le porzioni davvero troppo piccole, l'altalenante qualita' dei piatti, e i 
prezzi assurdi mi terranno lontano da altre visite: peccato.
Visitato  08.10.05
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

  all'acido    balsamico,
   ^^^^^^^^
Questo immagino sia stato servito su di un francobollo :-))
A parte le ca@@ate anche io ero molto curioso di visitare questo posto , 
non fosse altro che per i due nomi da te fatti, molto noti nella ristorazione
di casa nostra...
Una piccola nota negativa : il ragazzo giapponese che doveva terminare il 
suo stage presso il mio ristorante alla fine dell'anno, mi ha salutato in anticipo
20 giorni fa proprio per andare a lavorare lì... 
ciao
arturo

 volte -  a trovare posto causa full booking, faccio un tentativo per prenotare
  Considerato il resto della recensione, mi viene spontanea una
domanda: ma quant' "fa moda" andare in certi locali? Anche dalle mi'
parti son spuntati come funghi dei ristoranti che associano
un'apparenza positivissima (ambiente, servizio) a contenuti (il
mangia', insomma) che quando va bene sono mediocri. Sara' la nuova
tendenza del momento? :-o
  Si dovra' davvero andare in un ristorante per veder gente e "farsi
vedere", come mi scrisse uno tempo fa? :-/
  Grazie e a presto!
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it


Negativa in che senso? Che non gli hai insegnato bene evidentemente!!!!
:-)))
ciao



Mediamente vado per mangiare ... poi i gusti ... :-)
ciao


tendenza del momento?
E' una tendenza che, imho, farà presto in modo che la gente "tenda"
sempre di più a starsene a casa.
Ciao
Ale

prezzi assurdi mi terranno lontano da altre visite: peccato.
E da quanto scrivi mi sa che il proposito di visitarlo lo riporrò nel
cassetto dei pericoli scampati!
Ma, mi chiedo, certi ristoratori pensano che in giro ci siano così
tanti potenziali cienti pronti a farsi prendere per il culo????
Roba da matti.....
Ciao
Ale


StronXo    {=;-))
ciao
arturo


ciao



Si ruzza eh! :-)
Hai trovato qualcuno o sei sempre tu *alla consolle* ?


 Hai trovato qualcuno o sei sempre tu *alla consolle* ?
No lui è alla "batteria" :-)
Ciao Ziongiu 

 
trovato .. 
ciao 
arturo

prezzi assurdi mi terranno lontano da altre visite: peccato.
cercati un avvocato ;)
-- 
Andrea de Florence ©
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 Mediamente vado per mangiare ... poi i gusti ... :-)
  Gia'... :-)
  Saluti,



Grazie delle info.


Salve,
il locale è bellissimo, accogliente, di gran lusso!
ringrazio ancora Angiolo per la sua cortesia e professionalità...
Abbiamo scelto due menù degustioni di pesce....supersquisiti, 
consiglio a tutti...
Simone Nocentini
~pingo~ ha scritto:

--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
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Magari, se motivi un po' meglio il tuo giudizio, ci rendiamo conto del
perche' le tue impressioni sono state cosi' diverse dalle mie.
grazie
ciao



Dai, č il suo primo post in questo NG! :-)
Ciao Ziongiu 

 Dai, č il suo primo post in questo NG! :-)
E non solo. Pare in tutta usenet. Il trollometro di Fabmind
e' vicino al fondo scala! :-)


 wrote in message
news:slrndn3n8i...@tato.home...
Ciao Pingo
Mi dai un voto complessivo sugli ultimi locali da te visitati a Firenze? La
mia impressione ultimamente andando fuori a cena è sempre
sconfortante....non so se sono diventato più esigente io, o è caduta in
basso la qualità complessiva tanto quanto al contrario sono saliti i prezzi.
Ps.
Escludere Re Artù di Cavolot, o se preferisci il Cavoliere Nero.


AAHAHHAHAAAHA.... simpatica. Gliela rivendiamo subito.


 
..comprata !!!  ;-))
ciao
arturo


Buongustaio! :-)


Ho saputo da amici della recente e negativa recensione redatta da un
tale, Pingo, e in questa sede ospitata, circa il nostro nuovo locale:
"Ora d'Aria" di Via Ghibellina, a Firenze.
Sono uno dei soci, più precisamente l'unico non operativo del
ristorante; e non sono ironico quando dico che questi sono i commenti
che, quando motivati, non possono che portare beneficio alla crescita
di un'azienda che, come nel nostro caso, voglia soltanto crescere.
Un grazie di cuore, dunque, a Pingo; qualcosa è sicuramente andato
storto quella sera, se si esprime in termini così
deludenti (e che dovrà da noi essere seriamente valutato ed esaminato,
con grande umiltà, per una pronta correzione di rotta).
Essendo imprenditore in proprio,  in altro settore, so quanto sia
importante l'assoluta soddisfazione che un'azienda deve dare
alla propria clientela - e come gourmand, accanito frequentatore di
ristoranti da sempre!- quanto questa affermazione sia
ancora più vera nel campo della ristorazione (quella di un certo tipo,
 ancor più in particolare).
"Ora d'Aria" nasce dalla comune e folle passione, mia e di
professionisti assoluti della ristorazione come Angiolo Barni e Marco
Stabile, per un progetto di qualità nella difficile città di Firenze,
nell'impossibile mondo della ristorazione.
Mi scuso con Pingo ed i suoi amici, a nome di Ora d'Aria tutta, per non
essere evidentemente riusciti a trasmettere quella sera
 il messaggio di quella che intendiamo invece essere la nostra "vera"
missione: la ricerca della qualità, che speriamo poter
presto offrire e servire, senza sbavatura alcuna, a tutti coloro che ci
vorranno provare personalmente.
Grazie.
Un cordiale saluto a tutti.
Luca

 con grande umiltà, per una pronta correzione di rotta).
[...]
Grazie a voi. Per la professionalita' e l'educazione mostrata in questo
frangente. Sapere accettare serenamente critiche e' un segno di grandezza in
tutti i campi.
Complimenti.
