Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: le prenotazioni.

colleghi (spero non vi offerndiate ;) ) e amici.
visto che sta riprendendo una buona attivitą
come tutti sanno, il fine settimana č una bolgia.
capita anche a me, tutti vorrebbero venire a mangiare il sabato sera tra le 
20 e le 21
vorrei sapere, per poter avere un metro di misura, come vi regolate con le 
prenotazioni.
caso uno
una per tavolo, niente seconda prenotazione, permanenza libera, al momento 
in cui il tavolo č libero, si rimpiazza con la coda.
caso due
due prenotazioni per tavolo, overbooking, alle 22 arrivederci, c'č gente che 
aspetta.
caso tre, niente prenotazioni ci si arrangia.
la parte opposta della barricata, invece, come si pone il problema di 
eventuali code all'esterno?
come viene interpretato il "rimbalzo"? vi sono state date risposte scortesi?
"tanto perchč fa caldo" [cit.]
-- 
"La coca non mi eccita... preferisco la cameriera". 

 come viene interpretato il "rimbalzo"? vi sono state date risposte scortesi?
Evito i posti con la coda e comunque cerco di non andare fuori quando 
c'è il pienone. Altrimenti bisogna rassegnarsi, quel che capita capita.
-- 
"Non ho nessun credo. Non credo in questo paese. Non credo nella 
religione, in un dio, non credo in tutte queste idee istituzionali 
create dall'uomo"

 momento in cui il tavolo è libero, si rimpiazza con la coda.
questo, e senza rimpiazzo, chi c'è c'è, dopo stop. 

 che aspetta.
La seconda che hai detto! avvertendo che la prima č alle 20 precise.
Perchč overbooking se avverti che ci sono due servizi?
Se non posso prenotare non ci provo neppure se il locale meriterebbe.
Max_____string

 che aspetta.
evito questi posti.
non mi piace mangiare con il tempo cronometrato...
Se per sbaglio entro in un ristorante simile, non ci ritorno una seconda 
volta.
Salvo non si mangi benissimo e sia un oscra qualit�/prezzo.
ciao
gabriele 

 Prenoto per le 20.30 - 21
errore....
la prenotazione e' alle 2030 oppure alle 2100:)
allowance 5 minuti.
in Usa c'e' un signore che si guadagna un bello stipendio facendo il 
prenotatore/aggiustatore e la coda, che c'e' quasi sempre e' volontaria, nel 
senso che quando arrivi fai un prenotazione personale e lui ti dice tra *tot* 
minuti, se accetti poi vai dove ti pare (normalmente c'e' un bar) basta che 
torni all'ora indicata, in questo caso senza allowance, loro chiamano se ci 
sei ok altrimenti al prossimo:)
nessuno mi ha mai fatto fretta ma se vedi che fuori c'e' la coda, un normale, 
quando ha finito si alza...
ciao "proprietario di trattorie":))
ciao
p.s.
se mi dai una email valida ti mando l'info per Ischia:)
-- 
"Ogni uomo nasce gemello, colui che è, e colui che crede di essere".
. 

 
prenoto sempre.
se capita, davvero di rado, di andare senza prenotazione, se c'è coda 
cambio locale.
se in un posto mi fermano un tavolo avvisandomi che dopo c'è il turno 
successivo generalmente non accetto e vado altrove.
a meno che non si tratti di un locale alla buona e il "turno" duri un 
paio d'ore.
-- 
FabMind

 se mi dai una email valida ti mando l'info per Ischia:)
?
perchè per ischia ?
cmq la mail è valida, manda pure!
ciao
gabriele 


Come gli altri, mi pare, prenoto sempre e arrivo puntuale; se il
ristorante non accetta prenotazioni o fa turni è quasi impossibile che
scelga di andarci, quindi è anche difficile che mi trovi in coda.
Certe pretese tipo turni di 1 ora poi sono proprio inaccettabili per
me.

 perchè per ischia ?
perche' sono uno degli organizzatori:)
a parte gli scherzi:
si sta molto bene e cosa *niente* meno di 36 euro al giorno pensione completa 
al President 4 stelle, comprese le bevande ai pasti:)
spulcia bene il sito e fammi sapere:)
http://www.minou50.altervista.org/
www.President.it
ciao
gustavo


me.
loro sono veloci, ti portano tutto quello che ordini ed alla fine ti chiedono:
vuole altro?
se tu rispondi no, ti portano il conto....
tu cosa fai?
1 -pago e vedendo la coda fuori mi alzo e vado ad un bar
2 -continuo a dire ca@@ate con un mio amico aspettando mezzanotte?
vedi un po' tu:)


 perche' sono uno degli organizzatori:)
sorry



Allora, io se vedo la fila mi alzo appena finito, perchè mi dà
fastidio il fiato sul collo e non mi piace creare disagio agli
avventori e al locale; però fare un pasto completo (dall'antipasto al
dolce) in 1 ora significa mangiare con l'imbuto come le anatre del
foie gras, quasi sicuramente è un'esperienza sgradevole, specie se si
è in compagnia.

"Capoccetta" <er_capoccetta
avventori e al locale; perň fare un pasto completo (dall'antipasto al
dolce) in 1 ora significa mangiare con l'imbuto come le anatre del
foie gras, quasi sicuramente č un'esperienza sgradevole, specie se si
e  chi ha detto questo...
tu mangi con calma a chiaccheri con calma ma:
quando hai finito vai al bar... facile no?
-- 
"Ogni uomo nasce gemello, colui che č, e colui che crede di essere".

 cambio locale.
anch'io. 

 caso tre, niente prenotazioni ci si arrangia.
Mi piace poco, lo accetto solo in locali dal ricambio veloce (tiop pizzeria)
Ciao
L.

 
Il conto me lo portano quando lo chiedo io, non quando decidono loro.
Al ristorante ci si va' per passare una serata, non per nutrirsi, quindi 
  i  ritmi li decido io. Se sto chiaccherando e passo 20' sull'amaro non 
mi aspetto che il cameriere stia alle mie spalle con il conto in mano e 
che appena bevuto l'ultimo sorso lo butti sul tavolo gridando "SCOPA".
Per carita', nemmeno penserei di occupare una tavolo per 1 ora mentre 
fuori aspettano, ma la considerei una cortesia da parte mia - non un 
diritto del ristoratore.
Ciao
L.

 tavolo gridando "SCOPA".
Potrebbe sembrare una poco educata esortazione, per uno a cena con una 
donna, LOL
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 donna, LOL
:-D
L.

 eventuali code all'esterno?
Se c'č qualcuno che prende i nomi e mi dą un tempo a volte aspetto. Se c'č
il carnaio di corpi pigiati me ne vado.

 Al ristorante ci si va' per passare una serata, non per nutrirsi
Non sono completamente d'accordo con questo modo di pensare. In genere, 
finito di mangiare, con gli amici vado in un locale o a casa per continuare 
la serata. Anche se sto in un locale da 300 euro e nessuno verrà mai a dirmi 
di alzarmi.
In ogni caso dovrebbe esserci un limite. Secondo voi, a quale prezzo medio 
si pone il guado tra ristoranti dove si richiede un certo livello di 
servizio (ad esempio sommelier che propone i vini) e certe cose non si 
possono fare (ad esempio doppio turno al tavolo) e i ristoranti dove certe 
richieste dei clienti sono assurde e si devono accettare dei compromessi?
Mi è capitato di lavorare in ristoranti da 30-40 euro (compreso da bere) 
dove si scandalizzavano perchè non ero un sommelier e portavo al tavolo la 
bottiglia di vino già aperta o si scocciavano per il doppio turno. Secondo 
me, questo comportamento del cliente non è giustificabile, così come 
arrivare in ritardo di mezz'ora, prenotare per 10 e arrivare in 4, prenotare 
per 4 e arrivare in 8 incazzandosi perché non riusciamo a trovargli un 
tavolo, etc.
I clienti sono delle brutte bestie, provate a fare il cameriere e ve ne 
accorgerete...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 accorgerete...
Quoto.
Straquoto.
Ultrastraquoto.
-- 
FabMind

 
Le persone sono delle brutte bestie, a volte sono camerieri e commessi, 
a volte clienti ;-)
Ciao
L.

Il 28/07/2008, Lazarus ha detto :

Quoto.
:-)
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 arrivare in 8 incazzandosi perché non riusciamo a trovargli un tavolo, etc.
Al primo pensiero ho risposto sopra, per questo invece concordo con te.
Tornando al discorso da cui è partito il tread, noi proviamo di servire 
le ordinazioni con una sequenza abbastanza celere, senza essere di 
corsa, ma dando a chi mangia il tempo di fare un pasto anche abbastanza 
veloce, lasciando poi il tempo che vogliono per il dopo cena.
Questo a meno che  non succeda una cosa tipo: uno chiede alle 19,30 un 
tavolo che è già prenotato per le 21,00. Se proprio lo vuole lo si 
cede, ma con l'avviso che ad un certo orario il tavolo serve per una 
precedente prenotazione, il tutto sempre che nel frattempo non si 
liberi un altro tavolo.
Una volta è capitato, ad una coppia di amici, di cambiare tre tavoli in 
una sera! :-)))


 
Beh, un po' direi di si. Alla trattoria dove mangio cucina casareccia 
per 15 euro posso accettare dei compromessi sul servizio che non 
accetterei al ristorante da 80 a coperto.
Attenzione che ci sono due dimensioni: l'educazione, che non deve mai 
mancare, e la modalita' di servizio, che invece puo essere diversa.
Ciao
L.

Scriveva Lazarus martedì, 29/07/2008:

Forse mi sono espresso male.
Il mio discorso sulla filosofia del servizio era riferito al fatto dei 
turni o della coda.
Per quanto riguarda il resto quoto il tuo appunto.


eventuali code all'esterno?
Dall'altra parte della barricata ti rispondo che personalmente
concepisco solo il caso 1: prenoto per l'ora che voglio io e me ne
vado quando voglio io senza discussioni.
Se chiamo per prenotare e mi dicono "facciamo due turni, alle 20 e
alle 22" saluto cordialmente e cambio destinazione.
Quanto alle code non mi sogno nepure di farle, tant'č che prenoto
SEMPRE, fosse anche per il martedě sera alle 7 e 1/2!
-- 
Ciao
Ale

 valore del conto.
Mi sembra un po' ingenua come affermazione. Il lato economico è sempre 
presente e condiziona molte altre scelte, direi tutte...


 presente e condiziona molte altre scelte, direi tutte...
Cit:  a quale prezzo medio si pone il guado tra ristoranti dove si 
richiede un certo livello di servizio....e i ristoranti dove certe 
richieste dei clienti sono assurde e si devono accettare dei 
compromessi?
La mia risposta era a questa domanda.
Certo che il lato economico è sempre presente, ma il fatto di 
pretendere certe cose dai clienti, vedi sgomberare il tavolo, fare la 
fila etc..., non è dovuto al livello del ristorante, ma 
all'impostazione di servizio che il patron dà al locale.
A me è capitato di fare la fila in grandi ristoranti, sono stato 
trattato da grande cliente (aperitivo offerto, seduto in poltrona) e 
non mi sono lamentato, in altri posti sono stato scoraggiato ad 
attendere e me ne sono andato.
Io credo che la "filosofia" a cui mi riferivo non sia dipendente del 
prezzo, quanto della voglia e della capacità del patron di soddisfare 
il cliente.
