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Titolo: [RECE]: Gambero Rosso (S. Vincenzo - LI)

GAMBERO ROSSO
Piazza della Vittoria, 13
San Vincenzo (Livorno)
Tel. 0565-70.10.21
Visitato la sera del 30 ottobre 2004
La prima emozione la provo al telefono, quando chiamo per prenotare e
risponde Pierangelini in persona, con cui mi complimento per i
riconoscimenti appena ottenuti e che mi risponde ringraziandomi e
dicendo “spero di non deludervi” … 
La sera arriviamo puntuali a S.Vincenzo per le otto, il ristorante è
seminascosto in un angolo della piazza, parcheggiamo nello spazio
antistante. Entriamo, il ristorante è molto piccolo, un’unica sala che
si domina dall’ingresso, e che si raggiunge scendendo qualche gradino.
I tavoli sono grandi, non molto distanziati ma confortevoli. Ci
accomodiamo al nostro tavolo (siamo in quattro) e, essendo la nostra
prima volta al Gambero, optiamo tutti per il menu di piatti classici
completo (insalata di tonno, passatina di ceci e gamberi, ravioli di
pomodoro con insalata di pesce, pesce del giorno – orata – con
carciofi, maialino di cinta con purè e crepe agli agrumi con gelato –
al costo di 100 euro a persona).
A questo punto inizia una esperienza che non sarà possibile
dimenticare. Veniamo accompagnati per tutta la serata da una serie
lunghissima di assaggi e portate che rappresentano una continua
emozione per gli occhi, il naso e il palato. I piatti non hanno
bisogno di descrizioni o giudizi, l’esecuzione è impeccabile,
rappresentano la traduzione dell’idea in realtà. Le presentazioni sono
essenziali (non serve aggiungere quando si tocca la perfezione) e ogni
portata viene servita in un piatto diverso, studiato ad hoc. 
Questa l’incredibile serie di assaggi che ha accompagnato il nostro
menu:
Baccalà mantecato con tartufo bianco
Tortino di carote con salsa alle spezie
Sandwich di spigola con carciofi fegato e aceto balsamico
Raviolo di zucca con tartufo bianco
Ravioli al sugo di pesce
Scampo con quenelle di cavolfiore
Risotto con tartufo bianco
Cannellone con ripieno di cinta e tartufo bianco
Piccola pasticceria
Ravioli ripieni di fagioli e peperone
Dalla carta dei vini abbiamo scelto Spumante selezione Pierangelini,
Spumante Cà del Bosco Cuvée Anna Maria Clementi 1997, Carmignano
Trefiano 1995 Tenuta di Capezzana e due bicchieri di Grechetto per il
dolce.
Si finisce ogni piatto incantati e al contempo quasi dispiaciuti che
l’emozione non possa continuare e arriva il successivo che, se
possibile, è ancora più buono. Siamo rimasti stupiti dal livello delle
portate, mai un cedimento, mai un’incertezza. Ancora un po’ svenivo
assaggiando il sandwich di spigola, e io e Paola ci siamo ritrovati
varie volte a mangiare a occhi chiusi. 
Il servizio è stato all’altezza dei piatti. I ragazzi di sala
competenti e allo stesso tempo cordiali, coordinati da Emanuela e
Fulvio Pierangelini, che si è diviso tra sala e cucina, servendo anche
diverse portate.
Al termine della cena, Pierangelini ci ha invitato a scambiare quattro
chiacchiere nel suo salotto, dove abbiamo avuto la sorpresa di
conoscere Prolet e consorte, e siamo rimasti a conversare fino all’una
di notte, senza che ce ne accorgessimo. Alla fine, omaggiati di una
bottiglia di olio e del menu firmato, siamo usciti sotto qualche
goccia di pioggia, incredibilmente leggeri (una ulteriore nota di
merito!) e, soprattutto, felici.
Luca 
N.B. Per tre giorni io e  Paola non abbiamo parlato d’altro …


... si potrebbe quasi dire ... mangi al Gambero Rosso e poi muori ! :))))
Complimenti per la rece ...
... spero di riuscire ad andare prima o poi :)
Raven