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Titolo: [RECE] - Le Cirque 2000 da Contratto

Massimo due volte l'anno, visti i costi ormai crescenti, partecipiamo alle
cene delle Tavole Del Mondo che si tengono presso l'Enoteca Contratto a
Canelli.
Ieri sera era di scena Sirio Maccioni, il patron del celebrato Cirque 2000
di New York che era accompagnato da un nutrito staff comprendente Alain
Allegretti (chef di NY), Marc Poidevin (chef di Las Vegas) e Regis Monges
(chef pasticciere Messico). Sito internet abbastanza dettagliato su
www.lecirque.com
 .
La cena e' stata preceduta dall'ormai classico aperitivo nello splendido
salone con il tetto trasparente, dove e' stato servito il Contratto
millesimato 1997, ottimo, con alcuni stuzzichini piuttosto classici
(salmone, tartufo nero, lardo e miele e soprattutto eccellenti vol-au-vent
caldi con fegatini).
Dopo l'altrettanto tradizionale giro delle cantine (comunque molto
affascinante per chi partecipa la prima volta) abbiamo iniziato la cena in
uno dei tavoli tondi della saletta al piano terreno.
Sono stati portati (con troppo anticipo) i crostini al tartufo nero che
dovevano accompagnare l'ottimo Consomme' di Coda di Manzo con Ravioli di
Foie Gras, e quindi noi ce li siamo mangiati prima credendoli un appetizer.
I ravioli erano buoni (due di numero) come pure il brodo. (Accidenti,
qualcuno glielo spieghi a chi cura i menu' che fegato si scrive "foie" e non
"fois": a una cena del genere leggere certe "chicche" e' imperdonabile).
In accompagnamento l'ottimo rose' di Contratto.
Eccellente la Napoleon di Capasanta al tartufo nero e spinaci con una salsa
al Porto da deliquio  che ben bilanciava con il suo gusto intenso la
delicatezza del pesce.
Piccola la porzione ma eccellente la qualità dei Gamberoni accompagnata da
una perfetto riso alla Valenciana e un equilibrato Mango Chutney.
Il vino in abbinamento era l'ottimo Chardonnay Sabaudia di Contratto
(sconsigliato pero' ai nemici della barrique: legno veramente invadente;
comunque un vino ben adatto per l'abbinamento).
Poi una piccola tazzina con un Biancheto di Coniglio sminuzzato con salsa al
Riesling e (ancora) Tartufo Nero.
Dopo il Sorbetto alla Grappa, di cui non si sentiva gran bisogno, e' seguito
il piatto che ha sollevato piu' discussioni al nostro tavolo.
Un'anatra bollita con verdure e tartufo nero. Non troppo grintosa, ma la
marcia in piu' era rappresentata da una finissima Mostarda di sola Zucca
servita a parte.
In abbinamento la potente Barbera Solus Ad. (Da un paio di cene non viene
piu' servito il Barolo Cerequio: io spero che sia una scelta di abbinamento
e non di cosiddetto risparmio, cosa che mi infastidirebbe non poco).
Poco interessante il dolce Paris-Canelli (bah...) con Cioccolato, frutta,
asticella caramellata.
L'abbinamento ovviamente con il superbo Asti Metodo Classico De Miranda,
ormai abbonato ai tre Bicchieri del Gambero Rosso.
Meglio la piccola tazzina con una squisita Creme Brule' e, a chiudere una
piccola pasticceria non stellare con il Caffe' e le solite Grappe Bocchino
(io non sono un cultore, ma la 1978 la prendo volentieri...).
La nota dolente.
Il prezzo. Ormai queste cene costano 220 euro. Detto francamente questa non
li valeva. (Io ho ancora fatto uno strappo e prenotato Marc Veyrat a
Novembre, ma mi aspetto ben altro...).
Il problema, temo, sia molto semplice (a parte gli ovvi costi di questi
personaggi): e' l'incremento di posti della saletta del piano di sotto dove
alloggiano nani impomatati, ballerine impellicciate e dietologi brizzolati
presenzialisti (quelli, per intenderci, che ci spiegano, su Specchio, che
Gault e Millau fondarono la Michelin).
(Far mangiare questi signori costa e, se poi e' vero che il Barolo sotto
arriva, il fastidio aumenta esponenzialmente).
Niente da dire sul resto anche se con il pane, ancora non ci siamo.
Ciao a tutti.
JPS


cut...
Ottima rece!
Vorrei porti una domanda: per quante persone hai prenotato?
Ti sembrerà strano, ma ad una mia richiesta di prenotazione (per Veyrat) ci
è stato detto che per 2 persone non avrebbero preso prenotazioni, in quanto
i tavoli sono almeno da 4.... (tanto è tutto esaurito, ci è stato detto
dopo).
Grazie
Ciao
SandroC

 dopo).
Io sapevo che non erano previsti tavoli "dispari".
Pero' sabato ho visto un paio di tavoli da tre (e nessuna coppia).
Noi avevamo prenotato per quattro e poi due amici sono riusciti ad inserirsi
e far "upgradare" il tavolo a sei persone.
Per Veyrat abbiamo prenotato in otto, gia' a inizio gennaio.
(Oltretutto adesso ti prelevano SUBITO l'intero importo dalla CC).
Ciao.
JPS
--
Il programma delle condotte Slowfood di Torino su 
www.slowfoodtorino.com

Per tua conoscenza, ti posto l'articolo che appare oggi su La Stampa -
Cronache di Asti
Forse il giornalista (a firma fi.l.) stava al piano di sotto...
ciao
Sc
Applausi sabato sera all´Enoteca Contratto per Sirio Maccioni e lo staff di
cucina del ristorante «Le Cirque» di New York, che hanno curato una cena in
occasione del terzo appuntamento della rassegna di cucina internazionale «Le
grandi tavole del mondo». L'iniziativa è organizzata da Carlo Bocchino, con
la sorella Antonella a capo della Casa vinicola e della distilleria di
famiglia. A Canelli il leggendario patron di uno dei ristoranti «culto»
della Grande Mela (ha annunciato sinergie con lo chef francese Alain Ducasse
già ospite della rassegna canellese) è stato accolto come una star, con
troupe televisive e giornalisti accorsi a intervistare il re della cucina
italiana negli Usa. Lui non ha deluso, dispensando giudizi su temi
professionali («la cucina Fusion è di moda, ma tra i fornelli evito le
accozzaglie») e di attualità («Chiuderei in cantina Bush e Saddam. Che
risolvano le loro questioni tra loro senza rischiare una guerra»). Una
curiosità: tra i piatti proposti dagli chef de «Le Cirque» un dolce a base
di cioccolato ribattezzato «Paris-Canelli» accompagnato ottimamente
dall´Asti docg De Miranda di Casa Contratto......<cut>

 Applausi sabato sera
(snip)
Ora, senza falsa modestia, vorrei sapere se sono piu' adatto io a fare
recensioni (che la cena l'ho pagata) o questo signore professionista
(presumibilmente non pagante) il cui articolo si commenta da solo.