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Titolo: Vino al ristorante

Buongiorno a tutti, vorrei il vostro parere sulla seguente questione.
Pur essendo un assiduo frequentatore di ristoranti di ogni livello sono
*totalmente* astemio.
Vi prego tuttavia di risparmiarmi sermoni sulla inevitabile incompletezza
della mia cultura della buona tavola, poichè in realtà la questione che
desidero porre è un'altra.
Trovo infatti del tutto fuori luogo la pressione che, seppure in misura
differente, viene posta dai ristoratori sull'ordinazione del vino.
Spesso addirittura viene omessa la domanda esplorativa "gradite del vino?"
ecc. ecc. e non si ritiene neppure plausibile che non si possa non ordinare
la famigerata bottiglia (classico, al termine dell'ordinazione dei cibi il
"come vino abbiamo ....ecc. ecc"), il che fa addirittura sentire in obbligo
di dare delle spiegazioni a mio avviso non dovute.
In ogni caso, al cortese rifiuto di ordinare il vino, si passa infatti dalla
smorfia appena accennata (nel migliore dei casi) a vere e proprie reazioni
stizzite tipo rimuovere nervosamente la carta dei vini dal tavolo o a più
raffinate ironie sull'acqua minerale ("Champagne Sanpellegrino" e altre
amenità del genere).
Da notare che non sempre la reazione è più contenuta nel ristorante di
cosiddetto alto livello anzi, spesso è proprio il contrario.
Inoltre, ad aggravare (si fa naturalmente per dire) la situazione, mi
ritrovo con una fidanzata a sua volta astemia (è un caso, lo giuro, ma che
ci posso fare?).
Da commerciante, mi rendo perfettamente conto che il dovere rinunciare ai
talvolta stratosferici ricarichi applicati sulle bottiglie possa dispiacere,
ma non mi pare per questo corretto assumere questo tipo di atteggiamento.
Non che mi senta di dovermi giustificare, ma vi assicuro che il mio scopo
non è quello di cenare in un locale a cinque stelle (forchette, cappelli da
cuoco ecc.) al prezzo di una categoria inferiore, tagliando il costo della
bottiglia.
So già che qualcuno mi accuserà di esagerare e di essere vittima di manie di
persecuzione, ma vi assicuro che sono *davvero* un assiduo frequentatore di
ristoranti e le imbarazzanti situazioni di cui sopra sono pressochè uno
standard (salvo, per evidenti ragioni, i locali che frequento abitualmente e
pressochè *tutti* i ristoranti stranieri di livello medio / medio-alto,
specialmente del Nordeuropa, dove vige IMHO una maggiore professionalità nel
servizio).
Che ne pensate?
Lucas66

A me capita di ordinare una bottiglia di vino e magari un solo piatto....
non ho mai fatto caso a "smorfie appena accennate" o "vere e proprie
reazioni stizzite".
Comunque quando mi alzo dal tavolo pagando coperto e quello che ho
ordinato... diciamo che sono pari con tutti....
p.s.: sono poco le volte che ordino solo un piatto :)))))
Ciao
Dartagnan

 
[...]
A volte vado al ristorante a pranzo e generalmente a pranzo non bevo
vino.
Non mi è mai capitato (o non ci ho fatto caso?) quello che descrivi.
Posso solo supporre che si tratta di scarsa professionalità che rasenta
la maleducazione.
Al tuo posto non tornerei in un ristorante dove fanno battute
sull'acqua-champagne sanpellegrino.
FabMind
-- 
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 differente, viene posta dai ristoratori sull'ordinazione del vino.
"la classe del ristoratore non e' acqua, ma neppure vino". :)
La frase "gradite del vino" fa parte dei fondamentali come il palleggio per
il calcio o tenere le mani a 9.15 quando si guida.
Se mai qualche ristoratore mi chiedesse spiegazioni implicite o esplicite
sul fatto che non prenda vino, alzo i tacchi, chiedo quanto e' per il
disturbo e me ne vado.
A proposito, ecco qui altre mie valutazioni di demerito per ristoranti > 30
euro/testa:
Saluto ed esco:
================
Tavoli piccoli (a Genova c'e' un ristorante che ha i tavoli 1x1mt, peggio di
un banco di scuola);
Tavoli troppo ravvicinati (minimo 1 metro e mezzo di luce);
Bottiglia dei vino o acqua che arriva aperta;
Acqua in caraffa non prelevata "alla spina";
Fumatore di sigaro o pipa vicino a me (si perde il 20% di tutti i gusti);
Pranzo di matrimonio/cresima/comunione in corso;
Odore sgradevole nei bicchieri vuoti (dopo la prima sostituzione: può
capitare a tutti);
Tovaglioli di carta;
Bottiglie in PET sul tavolo;
Unico antipasto al carrello (si spezza decine di volte la catena del
freddo);
Il costo del servizio a percentuale;
Resto ma non tornero' piu'
======================
Piatto freddo su cibi caldi;
Pane non fresco;
Olio servito sfuso (oliere o altro comunque non nella bottiglia originale);
Igiene dei camerieri;
Sedie scomode o tavolo troppo alto/basso;
Lunghe attese;
Mi fanno fretta al caffe';
Costo del digestivo (grappa/amaro) esagerato. (In un rist di Genova,
bicchierino di grappa Nardini tra l'altro modestissima come saprete, 11700
lire).
Eccessivo uso di burro;
Il controfiletto spacciato per filetto;
Le mosche in sala;
Scarso impianto di aerazione se sono nella sala fumatori;
Carte di Credito non accettate;
Non ci entrero' mai
================
Ristorante associato ad Hotel (tranne rarissimi casi ben conosciuti);
Guardiano auto di colore esterno: (non certo per razzismo, anzi, l'esatto
contrario);
E' un ristorante cinese;
Non è esposto il menu';
Ha un posteggio auto stile aeroporto (dozzinale caro=schifezze);
Ha un salone unico molto ampio;
Fa anche la pizza (stiamo parlando di locali > 30 euro...)
Non compare in alcuna guida;
E' su un lungomare molto frequentato;
Novelle Couisine o cucina creativa;
Agriturismo con meno di 5 anni di attività;
Se vedo le insegne fisse: "specialita' tartufi", "pesce fresco";
Se ha la bottiglia con il tavolo fuori dalla porta;
Se ha gli scatoloni dei gamberetti cinesi vicini al cassonetto immondizia;
Se ha comprato mezza pagina sulle Pagine Gialle.
...ovviamente sono valutazioni personalissime...
Buona giornata!
Roberto.

 il calcio o tenere le mani a 9.15 quando si guida.
???
Volevi dire 10,15?
Sarň un neopatentato da poco piů di un mese, ma a me hanno detto un'ora
diversa.
La sinistra va piů alta.


La sinistra va piů alta.
Purtroppo e' un erroraccio che tante scuole guida continuano a
instillare negli allievi. E' giusto 9.15. Tra l'altro mi piacerebbe
sapere in base a quale incredibile principio la sinistra andrebbe
tenuta piu' alta: maggioranza di curve a sinistra? debolezza della
spalla meno usata? difetto di cucitura del volante? bah ;-)
Ciao

 Il costo del servizio a percentuale;
mmm: la famosa "percentuale di servizio".
bhe... che ci sia la percentuale di servizio lo scopri alla fine, quindi non
puoi alzarti e andartene, a meno che il fatto che ci sia la percentuale di
servizio non sia scritto sul menu o te lo dicano prima.
cmq, per tua informazione... da Vissani c'č!
e mi pare anche abbastanza considerevole (mi sembra tra il 10% e il 20%), ma
non ricordo bene.
ciao,
    giovanni lagnese

 Lunghe attese;
a me le lunghe attese fanno estremamente piacere: per cucinare bene ci vuole
tempo!
a mio modestissimo avviso, un piatto normalmente elaborato, con un rapporto
clienti/chef di 1/10, deve richiedere una preparazione di un'oretta.
ciao,
    giovanni lagnese

 Il controfiletto spacciato per filetto;
mi spieghi?
mi insegni?

 Non è esposto il menu';
ma che ti frega che sia esposto il menu se, nei posti che contano, ci si va
*esclusivamente* su prenotazione??
molti sono aperti solo su prenotazione (Vissani).
a me personalmente piace che l'ingresso al locale non sia "pubblico" o "in
mezzo alla strada": preferisco un bel cancello automatico con un campanello,
tutto senza insegne, oppure cmq un portoncino chiuso con un campanello.
ciao,
   giovanni lagnese

 un portoncino chiuso con un campanello.
tipo Tenda Rossa.

 Fa anche la pizza (stiamo parlando di locali > 30 euro...)
questo č un preconcetto bello e buono.

 spalla meno usata? difetto di cucitura del volante? bah ;-)
Idee politiche delle autoscuole? :-)
9.15 e pollici ben dentro le razze!
ops, deformazione professionale :)

 clienti/chef di 1/10, deve richiedere una preparazione di un'oretta.
Intendi che per una colazione di lavoro di 10 persone affittano per 5 ore il
palasport?
Giuro non riuscirei ad assaggiare nulla dal ridere e dall'imbarazzo. Tra
un'ora e l'altra :)
Roberto.
ah, la tauromachia! :)

> cmq, per tua informazione... da Vissani c'č!
Grazie dell'informazione, hanno perso un cliente prima di farselo!
Luca

 Grazie dell'informazione, hanno perso un cliente prima di farselo!
avresti potuto evitare di rispondere cosě.
poi lě da Vissani se la prendono con me!

 ha scritto nel messaggio
news:07Zs8.3417$b62....@news1.tin.it...
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