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Titolo: recensione delle Calandre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ero da solo al tavolo.
incominciamo da quello che ho bevuto: non ho voluto strafare: ho preso
semplicemente una mezza bottiglia di Cervaro del 98, una mezza bottiglia di
Sassicaia del 98 e, infine, un bicchiere di Sauternes Chateau Filhot del 97.
la prima bottiglia stappata di Cervaro sapeva di tappo e mi e' stata
prontamente sostituita. nel complesso devo dire che la carta dei vini e'
ottima, e i ricarichi sono nella media.
dunque: primo errore del servizio: avevo detto di non volere alcun aperitivo e
avevo detto di farmi servire il Cervaro anche per accompagnare lo stuzzichino,
ma il Cervaro e' arrivato quando lo stuzzichino era quasi finito (ma forse per
una incomprensione tra me e il sommelier).
secondo errore del servizio: stavo mangiando molto lentamente lo stuzzichino
(come e' mio solito)... e un cameriere, immaginando che lo stuzzichino non
fosse di mio gradimento, e non badando alla posizione delle posate, voleva
sapere se poteva portarmi via lo stuzzichino.
terzo errore del servizio: un cameriere (poi giustificato da Raffaele Alajmo
con la frase "poveretto, e' nuovo"), nel presentarmi un piatto, non era in
grado di dirmi quali fossero alcuni ingredienti (ben evidenti) e balbettava in
maniera ridicola.
altra cosa insopportabile del servizio: nella squadra di sala vi era un specie
di essere umano (con i capelli corti, e che, nel servire, rideva sempre senza
motivo) che aveva vagamente l'aspetto di giovane ragazza e che, nonostante io
le dessi il "lei", si rivolgeva dandomi il "tu" e strizzandomi l'occhio per
mostrarsi (cosa del tutto fuori luogo) "amicona".
altra cosa ridicola: Raffaele si e' tradito piu' volte mostrando di conoscere
vita, morte e miracoli del sottoscritto (e, cosa grave, giustificandosi con un
"lei fa bene il suo lavoro e io faccio bene il mio", come se fosse compito dei
ristoratori indagare sui clienti).
esprimendo un giudizio complessivo sul servizio, devo dire che quelli della
squadra di sala, pur non avendo (a parte Raffaele) grande talento e intuito,
si impegnano, ma spesso, nel troppo impegnarsi, si impaperano.
il risultato e' un servizio assolutamente non all'altezza della situazione (ma
forse, con clienti meno altezzosi del sottoscritto, la situazione potrebbe
essere migliore, perche' ci potrebbe essere maggiore scioltezza ossia meno
"impacciataggine").
passiamo ora all'ambiente: sicuramente non affascinantissimo, ma passabile e,
tutto sommato, molto consono a tutto il resto (anche se si stente la mancanza
di un qualcosa in piu', anche per quanto riguarda l'argenteria).
per quanto riguarda i vari fattori "bonus", mi viene da considerare un fattore
"malus", ossia il fatto che gli Alajmo sono proprietari di un piccolo "impero"
(negozi vari, altri ristoranti vari, l'albergo) che, Calandre a parte, sembra
essere piu' vicino allo spirito del capitalismo-consumistico che non allo
spirito "di nicchia" dell'enogastronomia di qualita'.
mi direte che questa cosa e' fuori tema, dato che riguarda gli Alajmo e non Le
Calandre in particolare, ma io vi assicuro che questa cosa si "respira" un po'
anche alle Calandre (ristorante che, guarda caso, e' nelle grazie delle guide
piu' "strategiche", come la Michelin o la Relais&Chateaux, e insinuerei forse
anche grazie al peso anche economico del piccolo "impero").
insomma, siamo in basso per quanto riguarda i fattori "bonus".
bene, come vi siete resi conto, per quanto detto finora il giudizio sul
ristorante e' decisamente mediocre.
ma manca la parte piu' importante: la cucina.
ne parlero' in un prossimo post!
ciao!

 ne parlero' in un prossimo post!
Cavallo Goloso...........
-- 
Ciao
mine
"Possiamo imparare dal passato
  Ma quei giorni sono andati
  Possiamo sperare per il futuro
  Ma potrebbe non essercene uno"
Dream Theater - A Change Of Seasons

posso solo dire ci proverò
sono un ristoratore e ci siamo sentitit in chat vari mesi fa
dopo tanto tempo che ti leggo FORSE  ti credo
AUGURONI DI BUON  NATALE
Ciao
Gianni
per tanto tempo me fatt allegrià
:-))
"Papero" <no....@no.spam> ha scritto nel messaggio
news:dwrM9.8800$R45.3...@news2.tin.it...


ricordo, ricordo.
ma sei il patron di uno dei due ristoranti ischitani preferiti di JFSebastian?

 ristoratori indagare sui clienti).
questo e' troppo perfino per te
sto morendo dalle risate
N.

 ristoratori indagare sui clienti).
E qui mi diventi modesto tutto di colpo?
Ma come si fa a non sapere tutto di te?
Eh, gli inconvenienti della notorietà.
Ma levati.
Continuo a stupirmi delle persone che ancora ti rispondono.
Fabio.

 ristoratori indagare sui clienti).
E qui mi diventi modesto tutto di colpo?


 si impegnano, ma spesso, nel troppo impegnarsi, si impaperano.
SI IMPAPERANO!?!?!
caro papero, visto con chi avevano a che fare mi sembra che ti abbiano fatto
una cortesia
:-)
TATO

 ha scritto nel messaggio
news:a9sM9.33847$Ou4.9...@twister2.libero.it...
