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Titolo: [RECE] Caciosteria I Due Ponti - Pavana (PT)

Questo locale si trova lungo la Porrettana che unisce Pistoia con Bologna, 
poco dopo l'abitato di Pavana, in localit� Ponte della Venturina; � nato (da 
poco) dalla collaborazione di due aziende familiari, una di commercianti di 
formaggi e l'altra di salumieri macellai, quindi da qui si capisce dove si 
andr� a parare. Locale piccolo, da una quarantina di coperti, estremamante 
luminoso, con una bella veranda coperta; non ci sono gli orpelli che 
affiliggono molte trattorie di queste zone: teste di cinghiale, foto di Zeno 
Col�, sci, zappe, ecc. ecc. C'� per� un bel bancone con un'enorme quantit� 
di salumi, affettati e formaggi. Gli antipasti provengono praticamente tutti 
da qui: varie combinazioni di salumi, molti bio, di porco e di oca, italiani 
e spagnoli; oltre a questo tantissimi formaggi italiani, francesi ed 
inglesi.
Come antipasto infatti ci dividiamo un tagliere misto in cui spiccano della 
spalla squisita e un paio di erborinati francesi. Piccola nota: tutto � 
affettato al momento e viene servito a temperatura ambiente.
Tra i primi scegliamo delle mezze maniche cacio e pepe e degli gnudi di 
ricotta di bufala al pesto. Le prime non sono nella forma canonica con la 
cremina, n� credo volessero esserlo: mezze maniche secche cotte al dente e 
condite con olio, pecorino di fossa saporitissimo ed un pepe molto 
aromatico; buone. Gli gnudi sono squisiti: la ricotta ha un gusto 
delicatissimo e giustamente sono stati conditi con un pesto leggero privo di 
aglio. Tra gli altri primi tortelli, zuppe e dei ravioli di burrata in salsa 
di Shropshire che hanno fatto letteralmente mugolare di piacere una signora 
seduta al tavolo accanto al nostro.
I secondi sono quasi tutti carni alla griglia, quasi tutte bio e di 
provenienza selezionata. Oltre a queste, trippa, vitello cotto al forno, 
"fiore di Parma" (filetto farcito di prosciutto e grana servito con salsa di 
Lambrusco). Si punta su una tagliata di manzo bio e un misto di maiale 
locale alla griglia (di solito hanno quello di cinta ma domenica ne erano 
sprovvisti). La tagliata � molto buona (ed anche abbondante), servita con 
quattro tipi di sale, tra cui uno affumicato ed uno alla vaniglia, in cui � 
divertente intingere i bocconi. Forse meglio ancora il porcello: una 
bistecca, una salsiccia ed una costoletta paffuta; sapore (sia della carne 
sia del grasso) veramente notevole.
Insieme alla carne si prendono delle buone patate al forno e della verdura 
grigliata. Due parole su questa verdura: solitamente sono abituato a vedermi 
servire delle striscette flosce intrise di olio e dal gusto di aglio e 
prezzemolo; qui c'era un vassoietto con rondelle di peperone, fette carnose 
di zucchina, spicchi di finocchio, cavolo bianco e viola, cavolfiore: tutto 
croccante e saporito.
Infine scegliamo due dolci al cucchiaio: un cheese cake ed una crema di 
ricotta, anche qui ottime materie prime.
Insomma si va via molto soddisfatti, spendendo 82 Euro comprensivi di una 
brocca del loro rosso (decente) e due caff�. Cucina molto semplice, quasi 
minimalista ma ingredienti davvero eccellenti.

 Questo locale si trova lungo la Porrettana che unisce Pistoia con Bologna,
Mancava qualcosa:
Caciosteria I Due Ponti
Via ponte della venturina, 47 - pavana
51020 - Sambuca pistoiese (PT)
Tel. 0573.892520 

 
C'era anche Billy Crystal oppure Meg era li' da sola?
:)

On 27 Gen, 09:56, "James P. Sullivan" <sul...@TOGLIQUESTOiaciners.org>
wrote:

Così a occhio quei due potevano essere i genitori di Meg...

 Mancava qualcosa:

Segnato.
A proposito, sei mai antato qu� 
http://www.residencecastagno.com
 ?
Me ne hanno parlato bene e volevo una conferma.
Ciao
Stefano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Non ci sono mai stato per� ricordo che anticamente c'era una recensione 
positiva su Tigulliovino. E' in una zona molto bella e tranquilla comunque. 

 ha scritto nel messaggio 
news:7847f242-7005-489e...@y12g2000yqh.googlegroups.com...
On 27 Gen, 09:56, "James P. Sullivan" <sul...@TOGLIQUESTOiaciners.org>
wrote:
vedo chegiri molto a Pt, io l'altra sera ho incocciato un locale ( e a pt mi 
trovo benissimo sul mangiare e sopratutto sul bere, un enoteca 
straordinaria Vignali) il cucciolo, c'ho mangiato del crudo di livello
� in centro
s

 ha scritto nel messaggio 
news:hk9nm7$tj6$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Buono a sapersi; mai stato e non trovo neppure nulla in rete. Comunque a PT 
in effetti � difficile trovare posti con rapporto prezzo/qualit� 
insoddisfacente 

 ha scritto nel messaggio 
news:4b6910a2$0$826$4faf...@reader5.news.tin.it...

una traversa di piazza garibaldi mi pare
s 

 - Mostra testo citato -
Si può avere qualche info in più su questo cucciolo? Fascia di prezzo,
specialità, ecc...

 - Mostra testo citato -
Si pu� avere qualche info in pi� su questo cucciolo? Fascia di prezzo,
specialit�, ecc...
FASCIA DI PREZZO     NON TE LA POSSO DARE PERCH� MI PORTEREBBE FUORI di 
prezzo il bere, ti dico che ho mangiato un gran crudo tanto di riaverlo 
ordinato per una degustazione in una enoteca li vicino, ho ordinato come 
primo dei paccheri ai ricci di mare ed erano nella norma. il crudo vale il 
viaggio e te ne parla uno di "mare". ma senti capoccetta se una sera ti va 
vieni a fare unadeguatazione di champagne pesante al vignali e ci facciam 
portare un poco di crudo e poi giudichi con il tuo palato
s 


La cosa è interessante, sebbene non sia un esperto di vini; magari
quando hai notizia di queste degustazioni posta qui!


La cosa � interessante, sebbene non sia un esperto di vini; magari
quando hai notizia di queste degustazioni posta qui!
son degstazioni private :_)
 ce ne � minimo una a settimana