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Titolo: [Rece] Da Alceo - Pesaro (PU)

Si trova in una posizione panoramica con una splendida vista sul mare,
i tavoli apparecchiati erano tutti all'interno ma c'e' anche un
terrazzino con qualche tavolo all'aperto. L'arredamento e'  old style,
il servizio molto cordiale, franco, informale. Forse giusto le sedie,
possono risultare un filo scomode se non si rientra in canoni di
pesoforma ottimale. Regoliamo l'ordinazione a voce, senza problemi
lasciano il tempo di decidere le varie possibilitą. Iniziamo con gli
antipasti: 
- Carpaccio di ombrina con insalata di finocchi, porzione da antipasto
gią di per se', molto buona anche se non "cruda" perche' leggermente
marinata con olio e poco succo di limone, non tanto comunque da
riuscire a coprire la consistenza ed il sapore del pesce.
- Due Scampi, una Mazzancolla, due Canocchie, tutti appena scottati
con un velo di olio, mare in tavola, semplice lineare, solo con questa
materia prima strepitosa un piatto cosi' semplice risulta eccellente.
Sul tavolo e' stata anche portata una ciotolina con della maionese
sodissima (di quella montata a mano) e delle sottile schiacciate calde
(un piattino a testa, tenute coperte al caldo), gli scampi erano
davvero saporiti e le canocchie pienissime (presentate tagliate con
solo il carapace nella parte inferiore), le salviettine per pulirci
dopo questa impresa e le pinze per aiutarsi con le chele degli scampi
erano debitamente fornite.
- Spiedino di pescatrice avvolta in un velo di pancetta (e cotta in
tegame), semplice buonissimo, cottura perfetta.
A questo punto riflessione se passare il primo o dedicarsi ad un
secondo, riflettendo ci lasciamo irretire da delle 
- Chitarrine alla Crudaiola con Aragosta, che risulteranno da
commozione, perfetto amalgama della pasta e servite con una aragosta
piccolina a testa, divisa a meta' e recuperata la polpa, l'aragosta
viene servita sul piatto (nel caso si voglia ancora scavare
qualcosetta) e la pasta al centro del piatto, sicuramente e' la pasta
con l'aragosta migliore che abbia mai sentito finora.
La porzione e' notevole quindi solo con un indefesso e pervicace
allenamento si puo' arrivare al secondo. Ci dedichiamo ad una frittura
in due, ed e' giusta come proporzione, calamari e verdurine fritte
perfettamente, senza nessun unto, i calamari coperti da una velo
sottile e bianchissimo, piu' leggera di una tempura.
Crema catalana (calda da forno) e un buon sorbetto alla pesca per
concludere. Spesa 180 euro in due. Da applauso, credo mi sara' molto,
molto difficile a meno di non tornare a Pesaro di Lunedi', di riuscire
a provare altri locali del circondario. La bonta' delle mateire prime
e la semplicita' di preparazione mi ha conquistata totalmente.
Da Alceo
Strada Panoramica Ardizio, 119/121
61100 - Pesaro (PU)
Tel. 0721.51360 
Chiuso: Lunedģ
Aperto: Pranzo e Cena
http://www.ristorantealceo.it/index1.html

e la semplicita' di preparazione mi ha conquistata totalmente.
dimenticavo di aggiungere: una stella Michelin d'epoca ma tutt'ora
validissima.

 qualcosetta) e la pasta al centro del piatto,
la polpa nella pasta e il carapace a parte?
ciao, capsy 

 Da applauso, 
Bene.
Ci sono stato anni fa e non mi aveva particolarmente appassionato.
Essendo Senigallia vicina, poi, la digressione era facile.
Da tenere presente per una verifica.
Grazie. S. 
-- 
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http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 e la semplicita' di preparazione mi ha conquistata totalmente.
Quoto tutto.
Ci vado da oltre 20 anni e sono, grazie al cielo, sempre esattamente
come li hai descritti tu.
Saluti,
JFSebastian

la polpa nella pasta e il carapace a parte?
si' la polpa nella pasta con il sugo di pomodoro a crudo, le arogoste
prima ce le ha fatte vedere chiedendo se ne volevamo una in due ma
anche a lei pareva poco o una a testa... poi il carapace svuotato e'
stato messo capovolto sul pitatto a "festone" e la pasta al centro.

come li hai descritti tu.
in effetti avevo fatto una ricerchina con goggole prima di andare ed
avevo visto che lo avevi piu' volte consigliato, ho presto credo un
altro lavoro da quelle parti e temo proprio non riuscir' ad andare
altrove.

Essendo Senigallia vicina, poi, la digressione era facile.
 a dirti il vero, pensa che per qualche cabala strana a senigallia non
riesco mai ad andarci... tutte le volte che organizzo da una parte o
da quell'altra poi mi si incasina sempre tutto... mah... fra l'altro
ho anche letto che hanno ripristinato la rotonda semi-abbandonata...

stato messo capovolto sul pitatto a "festone" e la pasta al centro.
questa e' venuta decentemente
http://i4.tinypic.com/4grx4rk.jpg

 ha scritto nel messaggio 
news:mgmvf2t9a3as28379...@4ax.com...

se ti legge viaggiatore gourmet avrà di che dire riguardo all'utilità della 
macchina fotografica ;-))
ciao
arturo


cavolo, non ho fatto in tempo a postare che subito... mi hai deluso !!!  ;-)
ciao
arturo

cavolo, non ho fatto in tempo a postare che subito... mi hai deluso !!!  ;-)
ehehe :-))  ho fatto giusto qualche foto esseziale, ma essendo prese
con il cellulare (che non uso praticamente mai per fare foto) sono un
po' spastica nel farle e spesso mi vengono mosse... visto che questa
rende meglio visivamente ed era venuta benino mi sono azzardata a
postarla... le altre non val la pena, basta la descrizione, sono da
mal di mare.

 si' la polpa nella pasta con il sugo di pomodoro a crudo
AAAAARGH!! sta mania di pomodorizare tutto!! anche l'aragosta adesso!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:hjnvf2htum104squ2...@4ax.com...

io che ho la lingua biforcuta ti chiedo: te le hanno fatte vedere vive? 
perchč le zampette si rompono sopratutto quando le....c*****i 

AAAAARGH!! sta mania di pomodorizare tutto!! anche l'aragosta adesso!!!
guarda nel 99% dei casi sono d'accordo con te... ma questo pomodoro
crudo molto fine ci stava a pennello e l'aragosta si sentiva eccome...
pomodoro cotto, no, sarebbe stato diverso.

 ha scritto nel messaggio 
news:sbpvf2t1dfsumkthq...@4ax.com...

vabbè può piacere ma io dico: perchè? per allungare il sugo?
per coprire magagne?
provare uno spaghetto all'astice/aragosta al verde e poi.....
mi piacerebbe fare una degustazione cieca, come per il vino, io li faccio a 
modo mio e un altro col pomo...... che ne dite?
p.s. si cercano giudici ;o)))) 

 mi piacerebbe fare una degustazione cieca,
sogno un giorno un mega raduno, tutti bendati, numeretti su ogni piatto, e
via di panna, pesto frullato, dadi da brodo, penne barilla, porcini rumeni,
olio tartufato e chi più ne ha più ne metta.

 ha scritto nel messaggio 
news:39vvomr9fdst.1iavt5wkb2e5$.dlg@40tude.net...

gasp! :o(  io ne sogno uno con roba buona per cavillare sul come e perchè, 
non una preparazione a un saggio sull'alka seltzer! 

 gasp! :o(  io ne sogno uno con roba buona
Questo era il campione A, poi ci sarebbe il campione B. Ognuno ha due
piatti, una forchettata qua, una là, e poi sceglie con quale piatto
continuare. Pensa la soddisfazione di vedere Lcr che mangia un piatto di
risotto preparato con parboiled in pentola a pressione!

 ha scritto nel messaggio 
news:9zasbemxbzs9.1wprw9w0bzvcf$.dlg@40tude.net...

il mito non si farebbe abbindolare! 

 di risotto preparato con parboiled in pentola a pressione!
Pare che la PLT abbia fatto qualcosa di simile col vino, facendo giungere ad 
ignaro (e ignoto) ospite una boccia blasonata assai ma contenente del 
Tavernello, per poi ridacchiare sotto i baffi mentre costui diceva che 
"forse quel vino doveva essere bevuto un po' piu' vecchio" ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

provare uno spaghetto all'astice/aragosta al verde e poi.....
in che senso al verde ???

 il mito non si farebbe abbindolare!
L'altra sera a casa è capitata una prova cieca involontaria. Torna mia
madre dalla Puglia; tra le altre cose riporta qualche busta di taralli
("taralli scaldati", acqua, farina, olio, semi di finocchio, sbollentati e
poi messi in forno), un po' presi dal forno a legna un po' da quello
elettrico (da regalare, la pulciara): "il sacchetto col nastro verde è a
legna, quello col nastro rosa è del forno elettrico". Facendo il confronto
siamo tutti d'accordo che i taralli del forno elettrico sono andati
incredibilmente migliorando negli anni, che ormai sono vicinissimi a quelli
del forno a legna, anche se i secondi, *indubitabilmente* (siamo in
quattro), mantengono quella fragranza, quei sapori in più, "ma sì che si
sente la differenza".
Poi qualcuno tira fuori un altro sacchetto col nastro verde e... 
CRUNCH!
C'E' STATO UN ERRORE COI NASTRI!!! Tra le due qualità di taralli c'è ancora
l'abisso che ricordavo! Eppure eravamo tutti d'accordo nel sentire una
piccola ma netta differenza.

 goggole
LOL!
E' un typo o č il nuovo soprannome di google?
Sarebbe carino...
Saluti,
JFSebastian

 in che senso al verde ???
aglio e prezzemolo e....stop! 

olio tartufato e chi più ne ha più ne metta.
Per me, se ne vedrebbero davvero delle belle... :-)
Mai visto degustazioni cieche di vino? Ecco, imho con la cucina e'
perfino piu' divertente... :-))
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 perfino piu' divertente... :-))
Di degustazioni di vino alla cieca ne ho fatte svariate, anche se meno 
di altri. Ti assicuro che non scappa niente: i difetti si evidenziano 
senza pietà, i grandi vini, indipendentemente dall'etichetta, vengono 
fuori a grande maggioranza. C'è chi individua abbastanza facilmente gli 
uvaggi e anche i vini, se appartengono alla sua esperienza. Per cui non 
penso che palati allenati possano avere grandi difficoltà a discriminare 
la qualità di cibi serviti alla cieca.

adamski wrote:

Non so, magari scazzerei, chi lo sa.
Comunque è come se tu parlassi di affrontare curve a 80 all'ora come 
chissà che cosa quando c'è chi le fa normalmente a più di 200.
Sveglia!

Vilco wrote:

Il che non prova niente, visto che un sacco di gente non sa distinguere, 
per semplice mancanza di senso critico sviluppato con l'esperienza, un 
vino da un altro.
Pensa se uno ti dicesse che la trippa del supermercato e quella pulita a 
mano sono la stessa cosa, che per lui non c'è differenza, e magari si 
ritiene un gran buongustaio. Ne conosco personalmente, di persone del 
genere.
Sicuramente per lui sarà anche così, ma di certo non gli chiederei in 
quali ristoranti andare...

 Sveglia!
Non ho capito...
Dubito cmq che scazzeresti, non in un caso limite del genere.

 l'esperienza, un vino da un altro.
Quello che hanno fregato non era un passante qualsiasi.
Si chiamano "scherzi".


 Dubito cmq che scazzeresti, non in un caso limite del genere.
Che è, ti sei pentito delle cazzate che hai scritto?

 Che è, ti sei pentito delle cazzate che hai scritto?
Ciao.

Vilco wrote:

Per me potrebbe essere quello che ha fatto due sere di degustazione in 
enoteca e si sente superesperto... per cui uno che non ci capisce 
niente. Fai la stessa cosa con alcuni di IHV, diciamo Oigroig, uno a 
caso, e ti assicuro che il tuo tavernello lo riconoscono al naso.

 enoteca e si sente superesperto...
Sei fuori strada. Fattela spiegare quando incontri qualcuno della Lobby.


 Sei fuori strada. Fattela spiegare quando incontri qualcuno della Lobby.
Anche a mio cuggino una volta è morto.

 Sei fuori strada. Fattela spiegare quando incontri qualcuno della Lobby.
Comunque non capisco il senso di quello che riporti: se una volta uno 
(che non si sa chi sia) casca in uno scherzo del genere vuol dire forse 
che TUTTI quelli che si occupano di vino seriamente dovrebbero cascarci?

 che TUTTI quelli che si occupano di vino seriamente dovrebbero cascarci?
No, il senso è un altro.

 No, il senso è un altro.
allora chiarisci (sempre che la tua non sia una battuta), io a te l'ho 
spiegato.

 spiegato.
Il senso č che puo' succedere (da dove hai dedotto che Vilco intendesse
dire che succede a tutti lo sai solo tu), che c'č una componente
psicologica in tutte le percezioni (vedi l'altro episodio riportato da me,
quello dei taralli). E comunque la cosa del risotto era una battuta, o giů
di lě.

 cascarci?
Questa e' una considerazione esclusivamente tua che ti lascio gestire come 
ti pare.
Quello che riporto io e' il seguente: ti cito lo scherzo, tu dici "poteva 
essere un analfabeta" e io ti dico di no. Perche'? Perche' non credo che i 
Nostri se la riderebbero di gusto davanti a un'analfabeta che non distingue 
il tavernello da un blasonato.


Vilco wrote:

Una volta abbiamo messo il cuscino che fa le scorregge quando ti siedi 
sulla sedia della zia. Che risate!

 sulla sedia della zia. Che risate!
Stai rosicando conto terzi? Che ridere!


Ma che significa?!?