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Titolo: Osteria dei Conti - Dovadola -

Un antica  struttura risalente al ‘400 e delle mura appartenute in passato
al Palazzo Conte Guidi: E’ la location in cui è ospitata l’Osteria dei
Conti.
Dal 1920 ad oggi nello stesso luogo si sono susseguite due generazioni.
All’epoca era gestita una classica osteria di paese in cui la buona cucina
tradizionale era all’ordine del giorno per gli avventori di Dovadola. Oggi
le cose sono cambiate, l’ambiente si è rinnovato pur mantenendo la
rusticità e la semplicità di un tempo che tanto rievoca un fascino d’antan
ma in questo luogo, quello che più conta, è la sostanza piuttosto che la
forma.
Valerio, cresciuto alla corte di Valentino Marcatillii al San Domenico di
Imola e in altri rinomati ristoranti quali il Relais Le Jardin di Roma, La
Certosa di Firenze, il Relais Chateaux La Certosa di Maggiano di Siena e
Le Terrazze di Cristian Morisset in Costa Azzurra, da poco più di un anno
con la propria cucina vola in assolo.
Le caratteristiche ci sono tutte: voglia di crescere, di migliorarsi, di
investire, così com’è giusto che ci sia una buona dose di cautela nel
lanciarsi troppo in la in un territorio particolarmente difficile per la
ristorazione italiana. Tutta via le sperimentazioni nei piatti non mancano
e le sue creazioni sono rigorosamente composte da pochi ingredienti ben
selezionati e cucinati, come i funghi e tartufi, per cui queste colline
sembrano esser particolarmente vocate, e proprio sulla via di Dovadola,
passa la prima “Strada del Tartufo d’Italia” dell’Appenino Centrale.
Una cucina del territorio che non disdegna il pesce dell’adriatico o altri
ingredienti che oltrepassano i confini romagnoli ma tutti raggruppati
sotto un unico comune denominatore, il poco ma buono:
Salmone leggermente affumicato dall’osteria con purea di broccoli e
tartufi bianchi di Dovadola.
Scampo arrostito con sformatino di fegatini e salsa al marsala.
Mezzelune di gnocchi ripiene di funghi porcini con tartufo bianco, burro e
parmigiano.
Piccione al tegame con miele di castagno e polenta croccante.
Composta di fichi e mousse di scquacquerone dolce
Dessert dell’Osteria.
Per visualizzare le foto dei piatti:
http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/6818335
Osteria dei Conti
Piazza C. Battisti 5/C
47013 Dovadola (FC) Italia
Tel/Fax 0543 – 934644
Spesa Vini Esclusi € 43,00 
-- 
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Spesa Vini Esclusi € 43,00 
Ma un giudizio secco e chiaro non ce lo dai? ;)
Cmq grazie per la rece, è un locale che devo visitare al piu'
presto... magari con la PLT, è tutt'altro che lotano.
-- 
Andrea de Florence ©
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 Ma un giudizio secco e chiaro non ce lo dai? ;)
Si vede che dopo tutte le polemiche degli ultimi tempi è meglio andare 
con i piedi di piombo.

 presto... magari con la PLT, è tutt'altro che lotano.
Guidi tu vero? O altro astemio!! :-)
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 con i piedi di piombo.
Polemiche? Quali polemiche? :-D


 presto... magari con la PLT, è tutt'altro che lotano.
Preferisci che lo giudichi secondo i criteri del Gambero Rosso, quelli
dell'Espresso, della Michelin o del Touring club?
Se parlo di un giovane chef e questo ne ha 33 di anni, un motivo ci sarà,
altrimenti preferisco stare zitto...
Mucca


 dell'Espresso, della Michelin o del Touring club?
Una summa dei quattro va benissimo, grazie. :-D


Guidi tu vero? O altro astemio!! :-)
Ok, guiderò io... ma non conosco astemi nella PLT :D


altrimenti preferisco stare zitto...
al di là degli scherzi chiedevo - per curiosità personale - solo
un'esplicazione maggiore, ma seriamente va già bene così


 un'esplicazione maggiore, ma seriamente va già bene così
Allora non resta che augurarti buon appetito!


 ha scritto
Grazie per la rece e bell'idea quella di inserire le foto dei piatti.
Ho apprezzato pure l'esposizione, intendo dire che preferisco una sintesi 
anziché una lunga serie di sensazioni soggettive... che probabilmente il mio 
palato non č nemmeno in grado di capire ^_^

 
http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/6818335
posso dirlo? sono veramente terrificanti!

 posso dirlo? sono veramente terrificanti!
Sono migliorate parecchio invece. I primi tentativi si' che erano
terrificanti ...


 
Meno male, ciň mi consola molto.

 Meno male, ciň mi consola molto.
Immagino ...


 Meno male, ciò mi consola molto.
Perchè limitarti a cosolarti quando hai la possibilità di stamapare le
foto per pulirtici il culo?
Io è quello che ho fatto quando ho stampato la foto del tuo viso
pubblicata su peperosso, e ti assicuro, che il risultato è diverso dalla
solita carta igenica. Insomma ho dato un senso alla tua esistenza.
A presto,
Mucca 


 solita carta igenica. Insomma ho dato un senso alla tua esistenza.
Che permaloso! Mica voleva essere un insulto, solo che vedere foto di 
cibo fatte male fa passare la voglia di andare nel ristorante in questione.

  La Certosa di Firenze, 
ciao mucca,
quale sarebbe questo ristorante ? non ne ho mai sentito parlare. 
ciao 
arturo

posso dirlo? sono veramente terrificanti!
e io che nel vederle ho esclamato, orpo mi sa che si e' comprato la
macchina nuova stavolta son spettacolari... :-)))


io preferivo le vecchie, almeno erano evidentemente mal fatte: in queste 
non si capisce se č il piatto venuto male o il fotografo poco esperto.

 non si capisce se č il piatto venuto male o il fotografo poco esperto.
Questa e' bellissima ...
:-)


 
Non sei d'accordo?

 Non sei d'accordo?
Beh ... no. A livello di documentazione adesso almeno si distinguono gli
ingredienti. Prima a malapena si intravedeva il contorno del piatto.
ciao
