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Titolo: Non rece: il Tramezzo a Parma

Il caso esiste ... ora ho le prove.
Martedì: sono a Bologna per lavoro: l'eccessiva litigiosità di due parti fa
sì che la riunione, anzichè alle 16.00, come previsto, finisca alle 19.00.
Quindi, anzichè essere di ritorno alle 18.00, alle 20.00 sono all'altezza di
Parma: si impone la sosta.
Telefono al mio abituale pusher della zona di ravioli, ma il martedì è
chiuso, così come il pusher di riserva, che mi risponde e, signorilmente,
quando gli chiedo di indicarmi un posto dove mangiare bene ... mi dice che
"non sa", forse convinto che in questo modo mi fermerò all'autogrill e la
prossima volta tornerò da lui, dopo essermi ben accertato che non sia
martedì.
A questo punto chiamo un amico, che mi indica un ristorante a Collecchio,
appena in tempo per prendere l'uscita giusta ma, nemmeno a farlo apposta, in
quel ristorante non c'è posto ... mi dicono, però, che se voglio posso
provare al Tramezzo di Parma, del quale non ricordano l'indirizzo o il
telefono, ma il titolare è un amico e mi troverò bene.
Vabbeh, a questo punto ... servizio 412 di Vodafone Omnitel ... "Tramezzo, a
Parma, un ristorante" "... non esiste ..." "ma come, sicura?" "Si, al limite
ho un Tramezzino ..." "che fa, signorina, si mette a fare battute?" "Ma no,
c'è davvero, ristorante Tramezzino, Parma, via del Bono, che faccio, la
trasferisco e le mando un SMS?" "Va bene, grazie". Il telefono suona e, alla
risposta "Ristorante Tramezzo, buona sera". Boh? Sta di fatto che il
ristorante era lui (dalla ricevuta capirò che la società si chiama
Tramezzino, e quindi l'utenza è così intestata, ma il ristorante si chiama
Tramezzo ...
Com'è, come non è, per telefono mi guidano sin da loro, ed il titolare ci
(siamo in due, uno dei vantaggi di avere la fidanzata che lavora con te)
attende fuori dal locale, che scopriamo essere elegante, curato,
interessante.
Beh, finire in un ristorante per una serie di casualità del genere credo non
capiti quasi mai. Se poi il locale in questione si rivela essere uno dei
migliori posti per rapporto qualità/prezzo provati negli ultimi anni ...
beh, ci sono le prove che il caso esiste.
Abbiamo provato il loro degustazione "specialità del territorio": sei
portate, quaranta Euro. Degustazione di olio di tonda iblea con focaccia
fatta da loro, Culatello, crudo e salame, crostino di asparagi con fonduta
di parmigiano, ravioli di erbetta con nocciole e burro di Normandia (i
migliori ravioli di erbette che abbia assaggiato), panciotti ripieni di
scottona, in salsa di parmigiano, salumi, tartufo nero, anche affettato sui
panciotti, maialino (morbidissimo) o anatra in riduzione di vino rosso,
degustazione di parmigiani: 25 mesi delle colline di Parma, 28 mesi delle
vacche rosse di Reggio Emilia, 48 mesi di Modena, da provarsi anche con una
deliziosa passata di zucca e, dalla carta dei dolci (otto euro da
aggiungersi al conto), scegliamo un gelato (o meglio sorbetto) di limone di
Amalfi, con fragole frullate, da bersi come la tequila, assieme allo
zucchero di canna sparso sul bordo del bicchiere.
Una grande scoperta, almeno per me.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Se tu leggessi la Guida dell'Espresso l'avresti scoperto prima :-)

 ha scritto nel messaggio
news:b8qttf$67ss$1...@stargate1.inet.it...

Purtroppo la leggo ... mi piace farmi del male ...
Saluti,
JFSebastian

 ha scritto nel messaggio
news:b8qttf$67ss$1...@stargate1.inet.it...

A proposito, di voi lettori della Guida di Vizzari, qualcuno è già stato al
Tramezzo?
Saluti,
JFSebastian

 ha scritto nel messaggio
news:vy6sa.33214$DN.8...@tornado.fastwebnet.it...


 ristoratore ?? giornalista ??
Nessuna delle due cose.
Sono un appassionato del mangiar bene, con il piacere di discutere di
mangiare, di scambiare opinioni in merito ai ristoranti. Mi piace avere
opinioni e discutere con chi ne abbia diverse dalle mie, disponendo della
buona fede (o dell'indipendenza di giudizio) indispensabile ad affrontare
uno scambio di idee costruttivo.
Saluti,
JFSebastian

 Una grande scoperta, almeno per me.
In effetti anche sul sito di riferimento 
http://tinyurl.com/arw4
 i commenti
sono quasi tutti entusiasti..... Grazie della Non rece, né farò tesoro......
-- 
Ciao mine
Sony Ericsson FAQ
http://tinyurl.com/6afr

 Il caso esiste ... ora ho le prove. (cut..)
JFS,
post salvato in archivio immediatamente!
Grazie della segnalazione.
M.