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Titolo: [BREVE RECE] Il Liberty

Il LIBERTY
viale Montegrappa 6 - Milano
Telefono: 02.29011439
Sito: 
www.il-liberty.it
Visitato Venerdì 23 settembre a Pranzo
“1 luglio 2005 
 
A mezzogiorno potrete avere, a 16 euro, calice di vino, caffè e due
portate a vostra scelta. Leggete quelle della mia visita ai primi di
giugno: ricotta tiepida al pepe su crema di pomodoro, pinzimonio di
verdure, tartare di tonno; spaghetti con ragout di tonno e olive, mezzi
rigatoni di farro con cipollotto e pecorino, risotto alle primizie e
robiola al tartufo; tagliata di branzino con taccole ed asparagi, sella di
coniglio farcita su caponata di verdure, selezione di formaggi. Così,
senza la grancassa delle marchette giornalistiche, senza aver dietro le
spalle nessun produttore di vino che sa irretire la stampa e trascinare
scribacchini pronti all'applauso, il giovane staff di questo interessante
ristorantino milanese riempie mezzogiorno e sera i tavoli di questa
accurata intima raccolta invitante bomboniera.
Ma l’entusiasmo si unisce alla professionalità ed all'intelligenza anche
economica. Ed allora, sappiate che non solo il pane il coperto ed il
servizio sono compresi nei prezzi, ma anche l'acqua depurata che arriva in
tavola nelle belle consuete caraffe ma che, soprattutto, è gratis. L'acqua
depurata, qui, è un servizio, non una odiosa gabella.”
Così inizia la recensione di un noto critico gastronomico che proprio oggi
pubblica il suo nuovo mensile (Buffet). Indovinato ? Certo è proprio lui …
colui che, assieme a Bonilli & co, è il principale responsabile della mia
smodata passione per l’enograstronomia. Lui, in compagnia del mensile, del
canale e della guida del GR, mi hanno pian piano entusiasmato, divertito,
incuriosito e aiutato a crescere. 
Ed ancora oggi continuano a farlo. Peccato perché questa volta il
“Mentore” mi ha portato fuori strada. Dovrò dare una seconda opportunità a
questi giovani ed intraprendenti ragazzi, dovrò forse provare la loro
cucina serale alla carte per capire di più. Sta di fatto che il tanto
decantato menù di mezzogiorno mi ha un po’ deluso:
- Spaghetti con cipollotto e cavoli romani – buona la cottura e
mantecatura della pasta. Eccessivo il pepe che ha coperto gran parte dei
sapori.
- Pasta e ceci – Troppo crudi ceci e pasta. In complesso un piatto
monocorde.
- Cotoletta di sanpietro alla milanese - Ottima la panatura, un po’ troppo
cotto il pesce che risultava un po’ “stopposo”. Buone le patate in
accompagnamento. Credo che, rispetto alla carta, il pesce sia stato
sostituito per mancanza della materia prima originariamente in menù.
Degustazione di dolci con:
- Crema bruciata alle nocciole con il suo croccante al cioccolato bianco –
Ottima e ben bilanciata
- Panna cotta al latte di mandorla – buona.
- Strudel caldo ai fichi – Discreto. Troppo alta la temperatura di
servizio. L’impressione è stata che non si trattasse propriamente di un
dolce “espresso”.
- Cannolo ripieno di spuma soffice al mascarpone – un cannolo di lingua di
gatto ripieno di una discreta spuma al mascarpone.
Sicuramente non ho potuto provare a pieno la cucina di questo delizioso
locale a due passi dal teatro Smeraldo. Certo è che il pranzo è stato ai
limiti della sufficienza. Probabilmente può cambiare la qualità ed
elaborazione della materia prima ma certamente la tecnica e l’abilità
possono e devono esprimersi anche in preparazioni semplici ed
“economiche”. Ed oggi, oltre a materia prima elementare, è risultata tale
anche la cucina.
2 Menù mezzogiorno 32 Euro
2 dolci 20 Euro
Totale 52 Euro 
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 limiti della sufficienza. 
Disperato per una mattinata passata nella scatoletta motorizzata, bloccato
da fischietti e bandiere "che non sò neanche perchè", mi sono ricordato di
questo post del Cauzzi. Tanto non può andar peggio, siamo qui, proviamo.
Il locale è piccolo, molto carino con pavimento a listoni vecchi,
minuscoli tavoli con candida tovaglia, bei bicchieri e posate. Molto
invitante.
Dal menù di mezzogiorno ho scelto:
-terrina di gallina con prosciutto e pistacchi, servita tiepida con una
foglia di insalata e due pomodorini. Semplice ma molto buona
-zuppa di patate, finferli e porri. Ottima ma con un difetto: servita con
un velo d'olio (anche più di un velo...)
Personalmente non amo per niente l'olio a crudo su minestre e quindi avrei
preferito che eventualmente fosse portato a parte.
-caffè ed acqua 
-conto 16 euro
Insomma la cucina potrà forse avere qualche pecca ma mi sono trovato bene,
il menù è limitato ma accattivante, l'ambiente elegante e confortevole
anche se i tavoli sono però molto vicini. Il prezzo poi è correttissimo e
va considerato nel giudizio finale.
Quindi per un mezzogiorno di lavoro mi sembra perfetto. Alla sera le
ambizioni sono diverse ed i menù degustazione costano 42 e 44 Euro. Ma
questa è un'altra storia ed aspettiamo un altro narratore.
Ciao Cesa-re
PS Sono passato l'altro giorno all'Ape Piera: attenzione, è ancora chiuso.


 PS Sono passato l'altro giorno all'Ape Piera: attenzione, è ancora chiuso.
 
...Nicola è un lazzarone scansafatiche...
 
Dal Dialetto milanese...
Chi volta el cuu a Milan
le volta al pan
Ovvero...
Chi volta le spalle a Milano, le volta al pane.
Chi cerca lavoro lontano da Milano farà più fatica a trovare il proprio
nutrimento quotidiano
:-)))))))))))))) grande Nicola al lavoro!
ciao,guido
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