Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Ristorante africano

A Milano ce ne sono molti anche se quasi tutti sono in realtà di cucina
eritrea. Secondo me ed anche secondo amici originari di là il migliore è
l'Africa, in via Lazzaro Palazzi. Sempre nella stessa via c'è anche un
altro africano che si chiama Eritrea, o qualcosa di simile, ma che mi
piace meno.
Il menu non è molto vario, dato che in pratica si restringe ad un
antipasto, "sambussa", e in un piatto misto, che consiste in verdure e
carne di manzo e montone, lo "zighini", in bocconi e cotta al momento.
Il tutto sull'angera, una specie di focaccia molto bassa che serve anche
per portarsi alla bocca il cibo, dato che non si dovrebbero usare le
forchette.
La tecnica consiste nel prendere con un pezzo di elastica angera un
pezzo di carne o verdura e ficcarsi il tutto in bocca. Ovviamente si
mangia dallo stesso piatto. L'angera più buona è quella che rimane sotto
la carne, anche se ho notato che molti europei la lasciano, forse per
tema di ungersi troppo le mani, cosa che invece non bisogna aver paura
di fare. L'importante è non pulirsi continuamente nel tovagliolo, che
altrimenti in breve tempo si riduce ad un ammasso informe di unto e
particelle di cibo. Io uso una mano sola per mangiare, che laverò alla
fine, mentre con l'altra verso e bevo il vino.
E' una cucina semplice ma saporita, che secondo me vale la pena di
provare almeno una volta. Da parte mia vado all'africano circa una volta
al mese, sarà ormai una decina d'anni...
Un ultimo consiglio: se vi piace il piccante, ditelo, dato che per gli
europei spesso si trattengono dal farlo come per loro, mentre
l'originale zighini è veramente mooolto piccante e anche moooolto più
buono.
-- 
luigi

A Milano ce ne sono molti anche se quasi tutti sono in realtà di cucina


fine, mentre con l'altra verso e bevo il vino.
 me torna difficile usare una mano sola, come fai i pezzi di 'ngera?
--------------------------------------------
buona giornata, cosa puoi fare per aiutarmi?
--------------------------------------------
togliere NOSPAM. per mandare email

  me torna difficile usare una mano sola, come fai i pezzi di 'ngera?
Se l'angera è quella che sporge dal piatto, non è unta e quindi uso le
due mani; quella bella pregna di sughetti di carni e verdure la faccio a
pezzi con una mano sola e anche se non è molto coreografico me la caccio
in bocca. Ho visto che anche loro in pratica fanno lo stesso, senza però
curare molto che una mano rimanga pulita. In effetti non credo che l'uso
del bicchiere sia previsto, almeno come lo usiamo noi.
In un altro locale ho mangiato lo spriss, carne di manzo cruda a piccoli
pezzi da intingere in una salsina rossa notevolmente potente.
I primi tempi che andavamo molto spesso all'africa, ogni volta il
cameriere che oramai ci conosceva bene, ci chiedeva se era abbastanza
forte e ogni volta rispondevo mica tanto... Alla fine ci portava carne
cruda macinata RICOPERTA di polvere di peperoncino.
Ed era buonissima! Adesso ci accontentiamo del piatto standard, anche se
ci raccomandiamo sempre di farlo MOLTO piccante!
-- 
luigi

ci raccomandiamo sempre di farlo MOLTO piccante!
Perche'? MOLTO piccante e' piu' buono di piccante?
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

>Perche'? MOLTO piccante e' piu' buono di piccante?
per la cucina africana si'.  in realta' non e' piccante e basta ma
cambia proprio il sapore.  


cambia proprio il sapore. 
OH! Questo volevo sentirti dire: e si riesce anche a "verbalizzare" in
qualche modo questo cambiamento di sapere? Quando e' piu' piccante, e'
anche ... come?


Molto buono secondo me č MIDO, vicino a Piazza 24 Maggio. E' una via
parallela a C.so San Gottardo. Cucina egiziana/araba. E' aperto anche a
mezzogiorno.
Soprattutto antipasti, cous cous e dolci fantastici. Prezzi ottimi!
:-) Ilaria