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Titolo: Attenzione! Le trattorie tipiche sono in estinzione

...
    Le trattorie tipiche sono condannate all'estinzione.
    Se vi pare poco!
    Saluti
    Perchè dici questo ?
    Credo che finchè esisteranno persone in grado di apprezzare
    i sapori della cucina tipica questo genere di locali resisteranno !
    Quali credi che siano i fattori che stiano mettendo in difficoltà
    le trattorie ?
    Nella mia zona (Riviera ligure di Levante) e specialmente
nell'entroterra
    ligure ci sono ancora moltissime trattorie dove si mangia ancora
    molto bene la cucina tipica genovese e casalinga spendendo
    cifre davvero ridotte dalle 20 alle 40 mila lire !
    Ciao
    Filippo
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fel...@ares.newnetworks.it
    ICQ : 23896333
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 Saluti
Non è vero!
ANZI secondo me stanno tornando di moda... ^__^
cia' 
Diego

Argomento interessante...
Anch'io abito nella Riviera Ligure di Levante (Pieve Ligure), pur essendo
nata e vissuta per 25 anni a Bari, ed onestamente non sono una grande
frequentatrice delle trattorie dell'entroterra genovese. A parte qualche
caso molto ma molto tipico (mio marito ha "scoperto" diversi anni fa un
locale molto alla buona, con ottima cucina, a Giassina), ritengo che
muoversi per mangiare un piatto di pansoti o delle focaccette al formaggio
possa andare benissimo (e sia persino "trendy") per chi non mangia mai - e
non cucina - queste cose in casa. Sarà mica colpa dei sofficini?
Vorrei quindi rilanciare l'argomento in questi termini (in tutta Italia,
non solo in Liguria): cosa ci si aspetta di solito quando si entra in un
ristorante? Mangiare qualcosa di originale e personalissimo - pur
mantenendo i legami con la tradizione culinaria del posto - o più
semplicemente mangiare bene, magari come si faceva un tempo la domenica
dalla nonna?
Aspetto ansiosa le vostre risposte.
Ariciao


A Messina consiglierei:
Il Padrino (una Lurida - nel senso buono del termine - trattoria)che fa solo
specialità della tradizione Messinese più antica
e
Le Due Sorelle - Ottimo ristorante non troppo caro (circa 60 K vino
compreso) anch'esso con ricette antiche rivisitate ma allargate a tutta la
tradizione culinaria siciliana e con una Carta dei vini che non ha nulla da
invidiare alle enoteche più blasonate.
Tutti e due sono ristoratori con MOLTA esperienza, infatti nel primo caso la
trattoria funziona sempre con la stessa gestione e qualità da più di 30
anni, nel secondo caso il ristorante funziona da 4 anni ma gli stessi
gestori chef compreso hanno un ristorante a Ginostra (Stromboli) da una
decina d'anni.
Spero di essere stato utile
Carlo Pellegrino
Messina
P.S. - Sono d'accordissimo con un Post precedente :anch'io non mangio mai
cucina italiana fuori Italia, ma ceco di capire gli usi e le tradizioni
locali anche dal cibo tipico.

...

Il vero problema non è costituito dalle preferenze della clientela ma dalla
comparsa negli ultimi 5 anni di normative comunitarie, opportunamente
manipolate ed appesantite,in materia di sicurezza sul lavoro (vedi L. 626),
igiene degli alimenti (vedi L. 155  HACCP), antincendio, ecc. che hanno
letteralmente strangolato le micro aziende (soprattutto quelle a conduzione
famigliare o con 2-3 dipendenti) costringendole ad investimenti e
ristrutturazioni assolutamente sproporzionate alle loro capacità economiche.
Soprattutto la legge 155 detta anche HACCP, che si pone l'obiettivo di
regolamentare la manipolazione e l'igiene degli alimenti, impone
l'applicazione di regole così assurde ( se paragonate all'attuale situazione
igienico sanitaria del paese, delle produzioni alimentari comunitarie, delle
leggi già esistenti in materia ) da costituire un ostacolo insuperabile per
quelle realtà locali tipo le trattorie, i ristoranti tipici e le osterie,
gli agriturismo e i piccoli produttori di prelibatezze gastronomiche, che di
conseguenza saranno obbligate a modificare le loro produzioni a scapito
della tipicità e della tradizione, producendo un  progressivo ma inevitabile
decadimento della tradizione  e della cultura gastronomica Italiana.
Mi rendo conto di sembrare eccessivamente allarmista, ma è altrettanto vero
che allo stato attuale il pubblico non è a conoscenza di queste
situazioni.Per questo motivo sarebbe interessante approfondire l'argomento.
Vi interessa?
A presto.
Marco


Interessa, interessa.
Continua!

 wrote in message
36AF389...@tin.it...


Parole sante fratello, parole sante !
Non lasciamo cadere l'argomento.
Al peggio possiamo sempre costituire una setta segreta di schifosi viziosi
adoratori della Trippa alla Fiorentina.
Saluti.
Simone

Se l'argomento vi interessa consiglierei di proseguire il thread al subject
"Tradizioni vs leggi e leggine comunitarie" che risulta più facile da
identificare.
Ciao.
Marco.

A proposito dell'entroterra Ligure, tempo fa sono stato ad ORMEA, (penso ci
sia solo quel ristorante, comunque a pochi passi dalla piazza): DIVINO.
Mangiato tantissimo, benissimo, in locale piccolo ma graziosissimo e pagato
POCHISSIMO (< di 40.000)
Ciao
Davide

...

Ciao.
Ma potresti usare anche qualche superlativo nelle tue descrizioni, no ?!
--
Ciao
Insubrico

Ciao Davide,
potresti essere un pò più preciso dov è Ormea.
Sai sono molto interessata grazie
Ciao Barbie


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...
