Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: RECE -  La Bitta nella Pergola -GE

Ieri sera, sabato 16 ottobre.
Seconda mia visita, a distanza di parecchio tempo dalla prima.
Deciso a dare comunque una seconda possibilità a una visita che mi
aveva parecchio deluso, rimango altrettanto sconcertato.
Anche alla luce del fatto che le maggiori guide (Espresso e Gambero
Rosso) pongano questo ristorante ai vertici della ristorazione
genovese.
Da, credo, discreto conoscitore dei migliori ristoranti della mia
città, devo ammettere che i punteggi ottenuti dalla Bitta mi appaiono,
sottolineo, MI, perlomeno strani.
Ma veniamo alla descizione della serata di ieri.
Sala veramente gradevole, calda, arredi in stile prettamente marinaro.
Illuminazione corretta.
Siamo in quattro, e non mangeremo molto: meglio così....
Bel tavolo rotondo, ampio, tovaglia e tovaglioli blu scuro, posateria
e cristalleria corretta.
E veniamo ai piatti:
- appetizer: 
cima di pesce in salsa di pomodoro (il cameriere dirà che era salsa di
peperone, ma non lo era, poco male), veramente eccellente.
- 3 antipasti:
*)tartara di ricciola con crema di panna acida:
discreta, niente di esaltante.
*)terrina calda di pesce con maionese al nero di seppia:
buona.
*)filetti di triglie con pomodori, olive e capperi; gamberi crudi con
polvere di zafferano:
piatto un pò anonimo, non cattivo ma con un grande difetto: i gamberi
avevano (tutti) ancora il loro budellino.
- 3 primi:
*)genovesini ziti (mezze penne) con pancetta croccante su vellutata di
fagioli e dadolata di gamberi:
appena appena discreti, la dadolata di gamberi era inavvertibile al
palato, la pancetta rendeva abbastanza salato il piatto, la vellutata
di fagioli di Pigna buona.
*)paccheri con gallinella, peperoni e origano fresco:
buoni, ma niente di che. Il sapore del peperone prevaricava gli altri.
La gallinella era abbastanza insapore. Piatto un pò dolce
nell'insieme.
*)riso mantecato al formaggio con crema di zucchine e capesante:
pessimo, veramente pessimo. Il solo gusto avvertibile era quello del
formaggio.
Immangiabile.
- 2 secondi:
*)astice allo Sciacchetrà con pomodorini ripieni di mozzarella di
bufala:
male. Secondo me l'astice non era assolutamente cotto correttamente,
in quanto la consistenza era troppo molle. Gusto indefinito.
*)tempura di gamberi e cous cous alla salsa di peperone:
buonini i gamberi (salata la pastella e non croccante, sicuramente non
era fredda). Indefinito il cous cous.
Non sfidiamo ancora la scarsa serata dello chef e rinunciamo al
dessert.
Non ci viene portata la piccola pasticceria.
Vino: Sauvignon Sankt Valentin di San Michele Appiano.
I costi:
cucina 163 euro
cantina 40 euro
Mi rendo conto che questa recensione può apparire eccessivamente
severa ma, a mio parere, è più grave il fatto che è ormai la seconda
volta che ci casco.
Non succederà più. Mi riesce davvero difficile spiegarmi certi giudizi
che lo qualificano il primo ristorante a Genova.
Edilio, Baldin e il Gran Gotto (tanto per fare tre esempi, sono di un
altro pianeta).
Spero di non avere annoiato nessuno.
La Bitta nella Pergola
Via Casaregis 52r
Genova

 severa
No, anzi.
Bella recensione.
Le descrizioni piu' difficili sono proprio quelle con sensazioni negative.
-- 
FabMind

 altro pianeta).
annoiato certo no, anzi. c'era il rischio che un salto ce lo facessi; meglio 
quindi.
grazie 

 Ieri sera, sabato 16 ottobre.....
Salve sono una ragazza di Genova e mi sono iscritta solo per rispiondere 
a questa recensione che non trovo assolutamente giusta
Mi spiace ma devo proprio dire che hai torto.
Forse non hai capito la grande maestria della cuoca nell'accostamento di 
gusti diversi e particolari... ma forse uno che esalta il Gran Gotto non 
è certo uno di palato fine!
Mi permetto di dire che La Bitta è uno dei migliori ristoranti dove ho 
mai mangiato e dove ho potuto gustare piatti particolari e di ottimo 
gusto.
Hai fatto male a non assaggiare la pasticceria di sei perso un gran 
trionfo di gusto e piacere che ti fa rimanere con il saorriso sulle 
labbra per un'anno!
Il Gran Gotto certo una volta era un buon ristorante ma ora è decaduto 
non si mangia di certo male ma non è certo ai livelli della Bitta!!!
Questo ristorante è eccezzionale ed è assolutamente da provare e da non 
perdere sia per l'eleganza raffinata, sia per la cortesia e la simpatia 
dei proprietari sia per il piacere del gusto di sapori nuovi e freschi 
con un'unione di sapori napoletani e liguri che si sposano alla 
perfezione.
I gusti sono gusti ma assolutamente la tua critica mi è sembrata molto 
fuori luogo hai quasi distrutto anni di esperienza di persone che l'arte 
della cucina la conoscono meglio di chiunque altro!
Io scusa ma non ho trovato budellini nei gamberi anzi li ho trovati di 
una freschezza disarmante per non parlare dell'astice... ma dove trovi 
un'accostamento così azzeccato????
Non il solito astice bollito ma la divinità del sapore sceso in terra!
No no no e no e ancora no
Ribadisco che la Bitta nella Pergola è il migliore.
Io sono anni che vado ad allietare il mio palato e la mia mente alla 
Bitta ancora prima che si trasferisse in Via Casaregis e mai e dico mai 
una volta ne sono rimasta delusa dalla più semplice pasta al pomodoro al 
più elaborato piatto di cucina...
E lasciatelo dire da una che in cucina ci sa fare e discende da una 
famiglia di gran cuochi (di professione)
Ciaooooooooooooooooooo e scusase non mi trovi d'accordo con il tuo 
giudizio
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 Mi spiace ma devo proprio dire che hai torto.
ehm...non ti pare di esagerare?
come si puo' scrivere che qualcuno "ha torto" per aver espresso un
giudizio personale?
questa replica non mi sembra "spassionata".
non so se mi sono spiegato.
-- 
FabMind
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 non so se mi sono spiegato.
Si che ti sei spiegato...
Io avrei risposto cosě fossi la moglie dello chef!!!!
:) :) :)
Saluti scherzosi
apuo

 giudizio
Che c'è da scusarsi? E' possibile che, perso me come potenziale
cliente, la Bitta ne acquisti altri cento davvero esperti di cucina e
ristorazione, almeno quasi quanto te. :-)
Un saluto.
 
Inviato da 
www.mynewsgate.net

...


 a questa recensione che non trovo assolutamente giusta
facciamo cosě, andiamoci tutti assieme e vediamo cosa ne esce fuori 

 facciamo cosě, andiamoci tutti assieme e vediamo cosa ne esce fuori
Io non vengo......
:-)

 
Ciao Marco scusa ma quando ho letto la tua recensione ero un po' arrabbiata e 
non ho tenuto conto che a non tutti può piacere come ristorante!
Si il Baldin lo conosco... ne conosco tanti ristoranti!
Mi spiace davvero se sono stata maleducata ma a me la Bitta come ristorante 
piace molto e non essendo mai stata delusa dai piatti che ho sempre trovato 
ottimi e dato il mio umore....!
P.S. Come si fa a cancellare il post che ho scritto?
Ciao e scusa ancora
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 
Ciao e complimenti per il bell'esempio di autocritica..
se ne vedessero di piu' di persone come te in giro ....
ciao
arturo

 P.S. Come si fa a cancellare il post che ho scritto?
non si può
sai quanti si mangiano le mani negli anni per ciò che hanno scritto?
Prova a clickare qui (occhio che è un url unico):
http://groups.google.com/groups?q=group:it.discussioni.ristoranti+author:sgrisulina&hl=en&lr=&selm=2004102208411111399%40mynewsgate.net&rnum=1