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Titolo: rece: Il Duomo , Ragusa Ibla

IL DUOMO
Via Capitano Bocchieri, 31
Ragusa Ibla
Di questo ristorante è già stato scritto molto sul forum, molto suggestiva
la rece di Sergiomar qualche mese fa.
Anche la stampa si è occupata a lungo di Ciccio Sultano, nel 2002 il
Gambero Rosso lo ha dichiarato migliore giovane chef, nel novembre 2003 è
entrato a far parte dei giovani ristoratori d’Europa ed ha conquistato la
sua prima stella Michelin.
Incuriositi da tutto ciò ci siamo spinti fino all’estremo Sud della
Sicilia.
Il ristorante si trova all’interno del settecentesco palazzo La Rocca nel
cuore barocco di Ragusa Ibla.
Ad accoglierci in sala l’“immenso” Angelo Distefano, socio di Sultano, che
si occupa anche della cantina del locale.
La carta prevede due menù degustazione di 5 portate  a 50 euro per quello
di terra e a 65 per quello di mare, quest’ultimo scelto da noi.
Si comincia con un appetizer composto da pesce spada marinato con pomodori
canditi, capperi di Pantelleria ed insalatina di erbe di campo.
Antipasti:
- zuppa di mandorle con gamberetti crudi e zenzero
- ostriche di Bretagna con confettura di arance
- involtino di merluzzo affumicato al melone con crema di pistacchi
- spiedino di ventresca cruda posto sopra un bicchierino di mohito
Primo:
- spaghetti freschi con tartare di alici su succo di carote
Secondo:
- filetto di guglia reale su salsa di fiore sicano, patate e fagiolini al
pesto
Predessert:
- semifreddo alla pesca 
Dessert:
- budino al latte di mandorla con grano, mandorle e nocciole, gelato al
carrubo con ristretto al vino cotto
- arancino al latte con fragoline e salsa alla lavanda, gelato alla menta
con cacao bianco
Piccola pasticceria
Decisamente una gran cucina, che fonda l’equilibrio dei suoi piatti
nell’armonia di contrasti, coniugando estro e tradizione, che solo in
taluni casi  (spaghetti) non ci ha esaltato, ma nel complesso una
memorabile esperienza.
Il servizio in sala è molto cortese, alcuni piatti ci sono stati serviti
dallo stesso Sultano, che più volte si è soffermato per vari minuti al
nostro tavolo a spiegarci le sue preparazioni.
Menzione speciale agli ottimi pani, preparati giornalmente con farine di
grani autoctoni e con lunghe lievitazioni naturali.
Conto finale 177 euro comprensivo di una bottiglia di vino da 25 euro, 2
bottiglie d’acqua (8 euro!), 2 caffè e un calice di vino da dessert (14
euro).
Unica nota di demerito: perché spennare l’appassionato gourmet proprio
sull’acqua minerale???
Provato il 06/08/2004 a pranzo
Solarolo&Penelope 
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 sull’acqua minerale???
a quel prezzo finora ho visto solo la Ty Nant (dal Galles, bottiglia in
vetro blu).
se e' quella che avete bevuto credo che il prezzo fosse quello "di
mercato".
-- 
FabMind
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 mercato".
non ricordo la marca, ma era una normale minerale italiana


 gourmet proprio sull'acqua minerale???
Beh, anche il calice di vino da dessert non scherza:
con 14 euro ci prendi una mezza bottiglia di Torcolato
Maculan...
    Vilco
-- 
Think Pink , Drink Rose'