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Titolo: [RECE] miramonti l'altro - concesio(bs)

   ** michelin          89 gamberorosso          17 espresso
visitato sabato 10 maggio 2003
salve!
davvero inaspettatamente(ho prenotato la sera stessa...e non mi capita
mai!)torno in questo conosciutissimo e pluripremiato ristorante a pochi
km(credo una decina) da brescia,in val trompia.
la strada per arrivare(da milano) è facile,uscita ospitaletto e poi
(provinciale 19) sempre dritto per concesio,località costorio;in tutto una
novantina di km, o poco piu'.
il ristorante è  elegante,ma non eccesivamente.i toni sono sul bianco e
sul grigio scuro.molto belle le vetrate che danno su un rigoglioso
giardino.
veniamo accolti splendidamente da mauro e stefania piscini(la loro
gentilezza e competenza è davvero degna di nota).ci vengono portate la
carta dei vini,molto ampia con ricarichi non esagerati,da cui scegliamo un
fobiano di la carraia(35 euro),e la carta delle vivande,che, purtroppo,è
piuttosto statica...e a questi livelli non dovrebbe succedere.certo non
pretendo la varieta' di vissani(dove non ho mai visto gli stessi piatti in
carta) però un po' piu' di dinamicità non guasterebbe.
ci sono 3 menu degustazione(a 60-70-85 euro).noi,memori delle esperienze
recenti in quel ristorante,data la "pesantezza" della cucina,optiamo per
il piu' piccolo.
1)come appetizer ci viene portato un bicchierino con un delizioso uovo di
quaglia affumicato e uan zuppetta di asparagi.ottimo.
2)il mio antipasto e' stato una grande sfogliatina croccante con lumache e
finferli.un' esplosione di gusto.
2a)l'antipasto della mia ragazza invece è stato un tortino di polpi e
verdurine con crema di patate.a suo dire molto buono.
3)ci vengono portati,offerti da loro,gli assaggi di polenta
taragna(magnifica) e di lumache saltate col burro(buone,ma indigeste..)
4)il nostro primo invece è stato il "mitico"(ebbene si..provare per
credere) risotto ai formaggi dolci di montagna e funghi porcini.che
sapore,che consistenza,uno dei migliori risotti che si possono mangiare in
italia.certo,bisogna dire che è una vera "bomba" calorica..ricordo infatti
che lo chef(philippe leveille) è francese e usa il burro in
quantità,imho,industriali(e questa è una pecca non da poco conto,visto che
si fara' sentire una certa pesantezza di stomaco dopo alcune portate).
5)il mio secondo è stato il carrè d'agnello con sorprese.difatti il
carre'(ottimo anche se un filino passato di cottura) viene servito con 6
assaggi delle varie interiora dell'agnello,e non
solo:cervella,rognone,animelle,trippa,guanciale,grasso intercostale.una
vera delizia,anche se(e questa è una costante come ho gia' detto) la
"pesantezza" del tutto è quasi paragonabile alla sua bontà.e pensare che
un commis mi ha riferito che raspelli l'ultima volta ha preso ben 13
portate alla carta!praticamente senza fondo...e senza commenti.
5a)il secondo della mia ragazza è stato un buon galletto nostrano con
agretto della tradizione bresciana.
6)ecco il capitolo formaggi...indescrivibile.vale la pena andare anche
solo per quelli.vengono portati direttamente al tavolo 3 enormi carrelli
con un centinaio di tipologie...davvero grandissimi tutti quelli
assaggiati,dal gorgonzola naturale di croce al bagoss,dal bettelmatt al
castelmagno,da uno straordinario taleggio al caciocavallo podolico.senza
paragoni in italia.
7)come pre-dolce vengono portati tanti piccoli assaggini di piccola
pasticceria.buoni ma non eccezionali.
8)come dolce ho scelto il loro celebre gelato alla crema,questa volta
servito con fragole calde.come sempre grande anche se essendo già satollo
non sono riuscito ad apprezzarlo fino in fondo.
8a) la mia ragazza opta invece per un bacio al cioccolato bianco.questo
non eccelso.
il conto finale comprensivo di vino(35 euro) e acqua(3 euro) è stato di
158 euro,oggettivamente poco per la qualità e quantità delle proposte.meno
che in altri pari ristoranti italiani.non c'e' che dire..il miramonti
l'altro resta senza dubbio una grandissima esperienza,ma ripeto,un attimo
declassata dalla scarsa digeribilità delle portate.
ciao a tutti
sluti
fabio fiorillo
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 portate alla carta!praticamente senza fondo...e senza commenti.
Spero per lui, prima dell'infarto.
Altrimenti e' imperdonabile il rompimento di c.... che ci ha rifilato sulla
recensione della sua "dieta" che gli aveva fatto perdere qui, perdere la'
etc....

 declassata dalla scarsa digeribilità delle portate.
Ci sono stato domenica sera, grandissimo, per la scarsa digeribilità ho
rimediato con un Armagnac stupendo ed una passeggiata a piedi nel parco
dell'albergo che Piscini aveva provveduto a prenotarmi. (grazie anche per
questo)
 
Ciao Ziongiu
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