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Titolo: Novella 3000

Vedo che siete calmi e allora vi butto due notizie che da telefonate varie
ho raccolto.
Savio Bina, gia ex Pescatore e per qualche anno Cracco-Som (Sommelier di
Carlo Cracco) č diventato navigatore, pardon Sommelier di G.Carlo
Perbellini, del noto e omonimo ristorante.
A decretarne il cambio di cartellino non sembra vi siano mani messe avanti
in ottica di cambio gestionale (ipotetica uscita del Cracco dal binomio
con Peck) e nemmeno divergenze caratteriali (cfr. Federico Graziani,
Sommelier all'apertura del locale), ma banali motivi di ...cuore, per
stare piů vicino alla fidanza, conosciuta, ovviamente, in Via V.Hugo.
Il ragazzo č bravo e preparato, forse un plus di aiuto per i (non pochi)
scettici su Servizio e Sala del G.C.P.
Purtroppo sembra vera, anche perchč la fonte č un palato serio.
Sembra che il Clandestino (Cedroni s.p.a.) abbia chiuso, e non per motivi
stagionali ma per ... mancata licenza on the beach.
Una piccola distrazione amministrativa che potrebbe portare a pesanti
conseguenze per tutti gli affezionati che hanno su..sciato a bollicine
nella Portonovo Bay Area...qualcuno č passato nei dintorni, recentememte?
Hasta Luego. Sararlo.
p.s.
ce ne sarebbe un'altra su Aldo Coppola che si da alla ristorazione ... ma
diamo tempo al tempo
-- 
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Un amico c'è passato a metà Agosto, temperatura polare, 500 euri in 4 e non
ne è rimasto particolarmente contento!!! :-)))
Per la hiusura non ne so niente! :-O   Ma mi sembra un pò grossa, forse è
più facile che abbia fatto dei lavori di copertura non autorizzati!
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Sararlo ha scritto:
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Perbellini ? ci vado settimana prossima.
Pare l'annunciato prossimo 3stellato veneto ...


 Pare l'annunciato prossimo 3stellato veneto ...
beh, mi sembra un po' difficile, e per diversi motivi che esulano anche
dalle osservazioni fatte in questo NG.
Ha avuto un notevole movimentismo nella sua associazione con Elia Rizzo
del Desco, ergo credo che abbia avuto per la testa diverse cose oltre che
a spignattare nel suo locale principale.
Se non sbaglio la seconda stella gli č arrivata da tre.quattro anni.
Non vorrai mica che batta, in consecutio temporum stellare, un
Massimiliano Alajmo?
Comunque, nei prossimi due mesi, tra Espressi, Gamberi e Alpha Centauri ci
sarą da divertirsi...
Ciao. Sararlo.   


 Hasta Luego. Sararlo.
.. per quello che ci risulta non sembra: ci siamo sentiti con Massimo (lo
chef) verso il 10 per sapere se aveva bisogno di qualcosa per finire la
stgione (ne siamo fornitori), ma era in previsione di chiudere come da
calendario naturale e non sembrava ci fossero problemi: comunque stamani
ho chiamato ed erano tutti lì.
ciao,
arcachon


 ho chiamato ed erano tutti lì.
Guarda, la cosa mi fa solo piacere.
Chi me l'ha detta è del settore, anche se lavora molto lontano dal Conero.
Probabilmente avranno avuto qualche piccolo grattacapo con l'Asl o con
l'Assessore locale e poi, per strada, la cosa si è deformata.
Meglio così. Sararlo.


 Ciao. Sararlo.   
Già ... proprio così


 nella Portonovo Bay Area...qualcuno è passato nei dintorni, recentememte?
Io a luglio. Forse la peggiore cena dell'anno, probabilmente imputabile 
all'inagibilità di quella parte della cucina. Ma davvero la peggior cena 
dell'anno, ed adorando la cucina di Cedroni sono rimasto davvoro scosso 
da questa cosa. Per ora nettamente meglio su..sciare a bollicine da 
Aniko, se non fosse per la posizione superlativa in cui si trova il 
Clandestino.
Tornando a Perbellini, ma quindi Igor o Ivan (non ricordo il nome), lo 
squisito sommelier biondo con la capacità di leggere nel pensiero ed 
esaudire ogni desiderio del cliente se ne va ?
Joe

 Tornando a Perbellini, ma quindi Igor o Ivan se ne va ?
Il misterò ce lo svelerà, bontà sua, Alberto Cauzzi nei prossimi giorni.
Buon w.end. Sararlo


 ...quindi, un fondo di verità c'era...
.. effettivamente a fine giugno, quando siamo passati, la zona del locale
a sud-sud est (la cucina ) era sbarrata, buia e non utilizzata: si
lavorava solo sul bancone bar, quindi un bar con somministrazione ma senza
preparazione di cibi e bevande.
La cucina probabilmente non aveva i requisiti nè per volumetria (ci deve
essere un rapporto ben preciso in base poi all'area dei coperti), nè
probabilmente c'erano le piastrellature a muro, le altezze etc etc etc,
perchè comunque si trattava di un capanno e quindi non aveva la naturale
abiliatazione; probabilmente non è stata data la prescrizione ad usarla 30
o 60 giorni in attesa di lavori perchè troppe cose mancavano e quindi si
passerà all'anno prossimo per ristrutturare tutto (se si potrà e se ne
varrà  la pena)
Allora si spiega il menù in pratica solo di Anikò: per fortuna che Cedroni
ha avuto questa idea, gli è venuta buona in questa occasione sennò, a
tabella Bar si finiva a panini e prosciutto e gelati.
Io la interpreto così ...
Comunque, avendolo conosciuto così solo in questa forma, personalmente il
Clandestino mi è piaciuto lo stesso, probabile che a chi lo conosceva dal
passato doveva dare altre aspettative.
Il bagno ... comunque lo ristruttureri un po', in vista di eventuali
lavori: era molto "capanno-Capocotta/Ostia lido style"
salati saluti Sararlo,
Arcachon
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 esaudire ogni desiderio del cliente se ne va ?
Si. Anzi, se ne è andato già via. Adesso esaudisce i desideri dei clienti
dell'Arquade de l'hotel Villa del Quar.
Mucca
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 ha avuto questa idea, gli è venuta buona in questa occasione sennò, a
Purtroppo la sera in cui ho cenato i piatti non erano quelli di Anikò, 
ma tutti abbastanza elaborati. Il pesce sembrava davvero surgelato :(
E abbiam pagato come se fosse stato freschissimo...
Joe

 dell'Arquade de l'hotel Villa del Quar.
Grazie della segnalazione !
Era da tempo che volevo provare la cucina di Barbieri e questo è un 
motivo in più per andarci.
Joe

 scettici su Servizio e Sala del G.C.P.
Mi chiamo Cristina Aromando,trovandomi coinvolta in prima persona vorrei
fornire qualche chiarimento sul "passaggio" di Savio Bina da Cracco-Peck a
Perbellini.
E' vero che ci siamo conosciuti lavorando da Cracco; non è vero che Savio
ha lasciato Milano per seguire me (lavoro e vivo a Milano).
Savio è stato demandato dal suo incarico la sera dell'8 luglio ed il
giorno 9 ha effettuato l'ultimo servizio. (Io mi sono licenziata a
settembre)
L'azienda Peck spa ha scelto di non avvalersi più della sua collaborazione
e gli è stato chiesto di licenziarsi.
Divergenze professionali.
Lascio a voi decidere se la scelta di Cracco-Peck sia stata giusta o
sbagliata: andate a mangiarci e raccontate com'è ora il servizio in sala...
A presto,
Cristina.


 Mi chiamo Cristina Aromando,t
CUT
Ciao Cristina,
è un piacere ritrovarti.
Ti pensavo ancora in via Vincenzo Monti... se avessi saputo che eri tu
la "fidanza" (?????) di cui parlava il post iniziale, avrei risposto
io... boh? Chissà come vengono fuori certe stupidate. Uno con la
fidanzata a Milano e di Milano, lascia Milano per un posto in provincia
di Verona per... seguire la fidanzata?
Ti scrivo in privato per salutarti (l'indirizzo è ok?).
In bocca al lupo per tutto e, siccome io non sono un gran tifoso di
Perbellini, spero che il cambiamento sia di aiuto... penso ne abbiano
bisogno.
Saluti,
JFSebastian