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Titolo: [mini-rece] Trattoria Barsotti - Marzabotto (BO)

- Lombetto di coniglio, guancia di Mora Romagnola e indivia:
assaggiato, molto buono, la cottura del coniglio è sempre un test di
prova non sa poco
- Fonduta alle patate di Monte Sole con polpo e polvere di olive
taggiasche: eccellente, a partire dalla cottura del polpo, alla crema
di patate, densa e saporita, buonissima, olve dosate con accuratezza,
un piatto notevole.
- Tagliatelle con battuto di agnello, erbe aromatiche e pecorino:
buona la sfoglia, ottimo il ragù tagliato a coltello, un agnello non
seviziato da snaturanti marinature, gustoso, equilibrato e saporito.
- Tortellini ripieni di faraona, in brodo ai marroni di Granaglione:
questi sono un qualchecosa, piatto davvero consigliato, il sapore dei
marroni nel brodo, il ripieno dei tortellini, consigliatissimo.
- Gnudi di ricotta e pecorino con ristretto di vitella aromatizzato
alla liquirizia: solo assaggiati e molto apprezzati pur non amando la
liquirizia, ottima consistenza degli gnudi e liquirizia davvero ben
dosata, senza diventare stucchevole. Molto buono.
- Maialino di Mora Romagnola croccante con pere al dragoncello ed il
suo ristretto: buono buono buono, buona la carne, perfetta al cottura
e goduriosa la croccantezza.
- Tarte Tatin di mele, crema alle patate dolci e gelato alle spezie:
validissima, con mele saporite, buono anche il gelato anche se le
spezie non si sentono molto.
- Strudel di marroni: molto buona anche qui la texture del gelato ma
notevole anche la pasta strudel, molto ben fatta, non troppo dolce,
proprio buono.
Spesa 47€ a persona senza vino, ma le porzioni sono abbondanti e
risulta non da tutti lanciarsi nella cena completa da antipasto a
dolce.
https://picasaweb.google.com/Rugginees/Barsotti?authkey=Gv1sRgCO-Jy7HVptOLRQ
 
 
Conclusione: nuova perla nel panorama bolognese che merita più di una
visita, si posizione immediatamente nella mia top5, sono di rado così
entusiasta di un locale. Merita una visita anche da chi proviene fuori
zona e giustamente è già stato inserito nelle guide. Stra consigliato.
 
Menù attuale:
Antipasti 10-14€
Fonduta alle patate di Monte Sole con polpo e polvere di olive
taggiasche
Battuta di ricciola mela smith e olio vanigliato
Scampi avvolti nel lardo di Colonnata con crema di fagioli cannellini
al rosmarino
Lombetto di coniglio, guancia di Mora Romagnola e indivia
Flan di mortadella Bonfatti su finocchi saltati
Degustazione di formaggi nazionali ed esteri con marmellata e miele
 
Primi 12-15€
Risotto con uva, scampi e champagne
Spaghetti trafilati al bronzo  con frutti di mare
Gnocchi ai ceci di Spello con baccalà, triglie ed erbe aromatiche
Tagliatelle con battuto di agnello, erbe aromatiche e pecorino
Tortellini ripieni di faraona, in brodo ai marroni di Granaglione
Gnudi di ricotta e pecorino con ristretto di vitella aromatizzato alla
liquirizia
Le Zuppe 8€
Coccio di ribollita toscana
Crema di zucca autunnale con crostoni di pane al reggiano e pancetta
 
Secondi 15-18€
Baccalà scottato su cipolle caramellate e salsa al Guidesco
Branzino con tortino di patate scalogni e crema di bietole
Coda di rospo con purè al nero di seppia e vellutata di barbe rosse
Piccione ripieno con strudel di zucca e centrifugato di cavolo nero
Bistecca di chianina 5€ l'etto
Filetto di manzo fasciato nel lardo di cinta senese con tortino di
fagioli all'uccelletto
Maialino di Mora Romagnola croccante con pere al dragoncello ed il suo
ristretto
 
Dessert 6-10€
Crema Catalana
Tarte Tatin di mele, crema alle patate dolci e gelato alle spezie
Cornucopia alle nocciole ripiena di crema chantilly e frutti di bosco
Strudel di marroni vellutata di cachi e gelato al porto
Flan di cioccolato salsa alla vaniglia e gelèe di arancia
Charlotte di pere con prugne al Brunello di Montalcino
 
(scelta fra caffè Lavazza in capsula o alla moka, Passalacqua)
 
Barsotti
Via Vittorio Veneto, 3/B
40043 Marzabotto
tel: 051 6787003
Chiusura: Domenica sera e Lunedì
Apertura: pranzo e cena
http://www.trattoriabarsotti.it/
 

prova non sa poco
 
non da poco.... ma perchè non rileggo mai prima di postare ? :-)