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Titolo: I conti in tasca, e altro ancora...

    Intanto, bentrovati a tutti!
    Ho passato un estate su un isoletta abbastanza fuori dal tempo, giu
nelle Eolie, e non ho toccato tastiera per tutto il mese.
    Vedo che la conversazione si è spostata dalla tavola al conto corrente,
o almeno mi pare dai numerosi post.
    Lo sapete, io non sono un ristoratore. Quindi spero di essere scevro da
qualsivoglia parzialità.
    Certo che a sentir parlare di ricarichi senza precisi contesti si
rischia di prendere grosse cantonate. Non dimentichiamo che in un conto
economico, alla fine, contano gli utili non i ricarichi. E gli utili sono
ben lontani dai ricarichi nella totalità degli affari economici. Si parli di
scarpe, di polpette o di acquari.
    Io credo che per fare il ristoratore oggi ci voglia più che altro tanta
passione. Sono lontani i tempi in cui ci si arricchiva in pochi anni. La
maggior parte dei locali di oggi, e ne sono fermamente convinto, riesce a
far quadrare i conti con una certa fatica. Certo ci sono anche i ''top'', ma
non dimentichiamo che non sono molti, e che hanno spese ben diverse.
    Condurre un impresa oggi non è esattamente una passeggiata, ma neanche
una missione!
    Quanto ai soliti furboni! E dove non sono? Forse che nella ristorazione
dovrebbero esser mosche bianche? Non credo... We get the power!!! Abbiamo
noi il potere!!Mettiamo all'angolo i furbi, godiamoci il lavoro degli
appassionati.
    E capisco anche il risentimento di Alberto per la ''sola'' presa in
Sardegna, ma cosa c'entra il discorso sui 3kg di spaghetti a 1 euro visti al
super? Il signor Setaro (di cui parlerò più sotto) vende i suoi spaghetti
alla chitarra a 3 euro al kg (+ iva, ovvio) a prezzo di listino! E cosa
significa? Saranno due prodotti diversi, forse? ;-)))
    Fatte queste mie considerazioni, di cui chiedo venia, vorrei raccontarvi
un episodio che ha fatto della mia estate una cosa divertente.
    A Filicudi ho un amica che gestisce un ristorantino cercando di
divincolarsi dal retaggio che vuole che sull'isola si mangi mediamente
maluccio. Faticando non poco si vedono i primi risultati. MA non è questa la
cosa carina.
    Ho passato con questa amica una notte bellissima sul terrazzo della casa
dove stavo, guardando una tempesta terribile che ha affondato decine di
barche, ma che vista dal terrazzo sembrava una cosa più spettacolare che
tragica.
    Ebbene, verso l'alba, dopo aver tirato il collo a qualche bella
bottiglia, ho proposto di fare uno spaghettino cacio e pepe. L'amica (un
tipino tutta dieta e palestra) mi dice che non mangia più pasta da tempo,
non la digerisce.
    Questa la devi assaggiare, gli dico. E preparo uno spaghetto alla
chitarra del famoso produttore di Torre Annunziata, condito solo con burro,
parmigiano (di quello giusto) e pepe. Ci credete che dopo il suo piatto ha
mangiato anche metà del mio? E come era felice... sembrava una bimba allo
zoo!!!
    Da quella sera, ogni tanto, gli mandavo un sms dicendo '' scolo la
pasta...'' e lei con una scusa scappava dieci minuti dal suo locale per
venire a farsi lo spaghettino in compagnia di noi amici.
    Grande soddisfazione! Non credete?
    ciao
Claudio

 sembrava una bimba allo zoo!!!
Povera! Ma se non ci si tengono neppure piů gli animali!!!!!

 Povera! Ma se non ci si tengono neppure piů gli animali!!!!!
    Ehm, in effetti č un pň che non vado allo zoo :-)))
ciao
claudio


ciao di nuovo claudio,
condivido le tue impressioni sul messaggio di alberto ...
a proposito di questo vorrei farvi un piccolo raccontino..
qualche anno fa, pare ne siano passati solo un paio ma mi riferisco
purtroppo ad un
episodio di vendi anni orsono, affittai un camper con altri due amici per
scorrazzare un po' per
la costa occidentale degli stati uniti.... partiti da los angeles ci
dirigemmo a san diego, da lě
a las vegas per fare meta a san francisco...purtroppo , proprio in mezzo a
death valley, il nostro
camper prese fuoco ... o meglio, si sviluppo' un incendio dentro il vano
motore per una perdita
di benzina che rese inutilizzabile il camper...
era la vigilia di natale e passammo tre , dico tre giorni, prima che
qualcuno ci venisse
a recuperare.. durante questa simpatica attesa eravamo quasi completamente
sprovvisti di
ogni genere alimentare ....solo acqua e qualche galletta (forse qualche
bottiglia di gin ) ...
i nostri soccorritori ci trainarono fino ad un hotel a circa 20 miglia dalla
zona dell'incidente...
era il solo nel raggio di (credo ) centinaia di miglia...
appenna arrivati ci precipittammo nei locali del ristorante..
ricordo di aver pagato allora (il dollaro era intorno alle 2.400 delle
vecchie lire)
qualcosa come  10 dollari per una insalata e 15 per una specie di hamburger
bruciacchiato...
ora... il mio esempio č un po' eccessivo ma credo renda l'idea..
purtroppo le leggi del mercato a volte sono crudeli.... i prezzi delle cose
che ho mangiato erano
riportati chiaramente sia sul menu all'esterno del ristorante sia su quello
che mi era stato
portato al tavolo...voi direte che questa era una situazione di estremo
vantaggio, di monopolio
per il ristoratore in questione....
ma ci siete mai passati dalla death valley in mezzo al deserto del nevada il
giorno di santo stefano ?? e da villa simius
nei mesi diversi da giugno, luglio, agosto e settembre ??
ciao
arturo

 nei mesi diversi da giugno, luglio, agosto e settembre ??
    Carpe diem... ;-)))
ciao
claudio

 nei mesi diversi da giugno, luglio, agosto e settembre ??
    Carpe diem... ;-)))
ciao
claudio

 nei mesi diversi da giugno, luglio, agosto e settembre ??
Non ci crederai ma ho fatto entrambe le cose. Death  Valley a fine ottobre e
Villa Simius ad inizio giugno: in entrambi casi ho trovato il deserto ;-).
Per il resto concordo con Cladio.E' inutile lamentarsi genericamente: se un
ristoratore mi  sembra disonesto nel suo locale non ci metto più piede e ne
parlo male a tutti i miei amici e conoscenti. E anche se il 90% dei
ristoratori fossero ladri questo non vuol dire che TUTTI  i ristoratori lo
siano, perciò troviamo e premiamo quel 10% di ristoratori onesti.
Ciao,
Luca


grazie
ciao
arturo

 ha scritto nel messaggio
news:bKO4b.283013$lK4.8...@twister1.libero.it...

di dove sei ??

 tuo locale. Sarà per la prossima volta.
    Lui fa parte di quel 10%, te lo posso confermare!
ciao
claudio

    Lui fa parte di quel 10%, te lo posso confermare!
pur io :)
-- 
Andrea de Florence ©
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 Tu, mi č parso di capire, fai parte del 10% ;-).
    Dimenticavo!
    Io credo, e spero, che siano un pň piů del 10%...
ciao
claudio

non dimentichiamo che non sono molti, e che hanno spese ben diverse.
caro claudio hai scritto . come sempre :-) - cose intelligenti... cmq
volevo chiarire in quanto non vorrei aver "sviato" qno con i miei post
al riguardo del caro prezzi.
Il punto su cui tengo ancora a puntualizzare è sul fatto che in pochi
mesi molti (troppi) hanno ritoccato i propri prezzi con percentuali da
paura talmente alte che tutti i comprensibili e conosciuti fattori non
possono certo minimamente giustificare (a meno che prima del 2002/3
molti lavorassero a piena rimessa, ma lo dubito :-) ); cmq ho preso il
tutto a cuore perchè con il mio stipendiuccio oramai uscire a mangiare
fuori è sempre piu' ardua... cmq quelle poche volte vado da chi so io
e so chi premiare. Come hai giustamente sottolineato, bene o male, il
cliente sa cosa deve fare sia dopo le brutte esperienze sia dopo
quelle buone.
Tanto dovevo.
PS: ma te e arturo icq l'avete?


    Io credo, e spero, che siano un pò più del 10%...
imho la % dipende dal livello... guarda firenze. Quelli come arturo &
Co. sono anche piu' della metà... gli acchiappapolli invece del centro
invece toccano lo 0 mentre le trattorie tipiche si son comportate
meglio di quanto pensassi... questione di quello che si vuole/puo'
frequentare...


 PS: ma te e arturo icq l'avete?
    Io da piccolo avevo anche l'asma! Cosa č icq?
ciao
claudio

    Io da piccolo avevo anche l'asma! Cosa è icq?
www.icq.com
 :P


 un episodio che ha fatto della mia estate una cosa divertente.
Per quanto riguarda la Setaro, recentemente il caro Giorgio/oigroiG mi ha
comperato spaghetti, paccheri e tripolini (sorta di tagliatelle molto
lunghe e leggermente ondulate): i paccheri non li ho ancora provati, ma
Giorgio mi assicura che sono eccezionali, gli spaghetti sono buoni, ma
come spaghetti continuo a preferire i Senatore Cappelli della Latini, i
tripolini invece mi fanno letteralmente impazzire: li ho provati anche
ieri sera con il mio pesto e sono veramente una pasta meravigliosa,
eccezionale per consistenza e sapore. Se gli spaghetti alla chitarra sono
così, non mi meraviglia che anche un semplice cacio e pepe possa dare
grande soddisfazione!
Ciao,
 L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it


visto come siamo ben organizzati ??
basta una piccola imbeccata .... e....vai ..
:-))
ciao
arturo

 zoo!!!
Chissà forse non tutti i mali vengono per nuocere, l'euro comporterà
l'estinzione dei praticoni e mestieranti a vantaggio di chi lavora con
passione.

Ecco la lobby toscana in azione:-))
siamo tremendi! :-) Cmq detto tra noi arturo č il nostro capo e ci
finanzia con fondi segreti provenienti dalla vendita illegale - che
gestisco io in prima persona - di limoncello negli states! Poi anche
il pistocchi ci aiuta un po' con il contrabbando di cioccolato in
essere con la groenlandia e l'isola di pasqua :P
I ruoli di pingo e ziongiu invece sono top secret (il primo fa
l'hacker dei siti culinari e il secondo ricicla il denaro sporco di
sugo)
-- 
Andrea de Florence Š


:-))
zitto che ci beccano! :-)


 zitto che ci beccano! :-)
Voi abbiamo già beccato:-)
E dovete ringraziare che non c'è JFS, sennò per voi erano cavoli amari:-))
A proposito, JFS, ma sei ancora in ferie? Vuoi tornare al lavoro o no?
:-)

 --
come direbbe benigni .....Enzo , e ti vedono ...
ciao
arturo

 grande soddisfazione!
    Sia cacio e pepe che aglio e olio, č evidente che lavorando bene i
risultati si vedono, Non puň essere tutta autosuggestione, no?
    ciao
claudio

 
Antonio ... NON SCHERZIAMO! :-)
ciao.
-- 
~pingo~
Per risposte in e mail sostituire [
pingo.net
] con [
email.it
]

 pasta...''
Qualche sms di quel tenore e' pure finito sul mio telefono...
:)))
Ben ritrovato, Claudio!
JPS

 Ben ritrovato, Claudio!
    ;-)))
    Ben tornato!
Claudio