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Titolo: entroterra sanremo

Dove mangiar bene senza spendere una follia nell'entroterra di Sanremo?
Ciao e grazie
chicca
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 chicca
"La Ciassa" nella piazza medioevale di Apricale.
Cucina semplicissima ma eseguita in modo superlativo, sui 20 Euro.
Molto piů pretenzioso e caro, ma comunque ad un ottimo livello, "la capanna
di Bacě"; sempre ad Apricale invece stare alla larga dal ristorante
all'inizio della salita pedonale sulla sx, dove prima c'era la capanna di
bacě.
Ciao
Claudio

 > chicca
Ciao chicca,
ti ricopio una mia recensione di Bacì visitato alla fine di agosto; non mi
pare sia poi così caro (28.5 Euro a persona vini esclusi); io l' ho trovato
moolto carino, gentile il servizio e decisamente ottimo il menù:
Data di visita: 28-29-30 Agosto 2004
Da Bacì (Apricale).
Locale: molto carino, nel centro di Apricale, sopra Isolabona (valle di
Dolceacqua, alle spalle di Ventimiglia), tutto in pietra, con vetrate
aperte sulla valle...;
Menù: ligure dell'entroterra, tradizionale;
Entréè: crostini di pane con dadolata di pomodoro oppure con crema di
foramggio fresco (forse prescinsoeua..) con basilico;
sul tavolo tapenade di olive e piccolo cacciatorini da spiluccare
nell'attesa;
Antipasti:
tris di verdure ripiene (zucchino, cipolla e fiore di zucca);
tris di "torte" salate (tutte buonissime, con funghi, verde ed un'aòtra
che mi sfugge)
involtino di pancetta fritto con ripieno di formaggio e polentina
fritta anch'essa;
Primo: a scelta fra lasagne al pesto, ravioli di borraggine ed altri
due (scusate la memoria...), tutti molto buoni e gustosi;
Secondo: a scelta fra Brandacujon (baccalà mantecato, una bontà),
coniglio al Rossese con timo e pinoli, carpaccio di carne con i sapori
del luogo (contorno di insalatina, funghetti sott'olio, pomodori secchi
e scaglie di formaggio)
Dessert: l'atteso e delizioso nella sua cremosità zabajone con le
bugie (pasta lievitata, non le chiacchiere di nordica memoria) calde e
spolverate di zucchero.
Costo menù: 28 Euro esclusi vini
Bevuto: (carta interessante, per tutti i gusti e le tasche, con pezzi
da novanta fra gli "introvabili")) Rossese Superiore di Gaiaudo
Servizio: assolutamente adeguato, molto garbato e preciso senza essere
soffocante.
Giudizio: all'altezza della sua popolarità, un indirizzo valido per chi
vuole gustare una cucina ligure dell'entroterra di ottimo livello. A
mio avviso da provare.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

        Avete chiesto entroterra di Sanremo? eccomi. sono un local.
ti faccio il capia/incolla della mia rece della Capanna da Bacě, che reputo
il miglior locale dell'entroterra dell'estremo ponente ligure ad un prezzo
decisamente corretto.
Il locale che ti hanno detto di evitare all'inizio della strada si chiama
"Ristorante Apricale" da Delio, che non č altro che il vecchio "Gastone" che
si trovava nel centro di Dolceacqua.
I prezzi qui sono molto piů elevati ma non saprei darti giudizi in quanto
non lěho ancora provato. Sicuramente piů elegante di Bacě mentre
quest'ultimo č un pň piů sullo stile rustico (legni e pietre a vista per
intenderci) ma veramente curato . non te ne pentirai.
Antico Ristorante Tipico La Capanna da Bacě
Via Roma, 14/16 18030 APRICALE (IM)
Tel. 0184 20 81 37
Chiuso il lunedě sera e il martedě tutto il giorno
Data recensione : 03/2004
Apricale č un piccolo borgo arroccato su una collina dell'entroterra di
Ventimiglia, sulla strada che dall'Aurelia va all'interno in direzione
Dolceacqua per circa 15km.
Giunti sul luogo, ci si aspetta di trovare un ambiente modesto tipico da
trattoria, mentre, giŕ arrivando all'entrata, si scorgono i piccoli dettagli
dell'arredamento e scendendo le scale, si notano le due salette
elegantemente apparecchiate con un tovagliato verde salvia. Ecco che ci si
dimentica di essere entrati in una trattoria tipica di paese, ma la sorpresa
č grande nell'ammirare pareti di pietra a vista, ambiente raffinato,
elegante, curato nei particolari, tutto legato allo stile rustico del
territorio ligure nel quale č immerso.
La cucina č tipica del territorio. Non esiste la carta; vengono serviti
antipasti misti, un primo, un secondo a scelta a seconda della stagione,
infine il dolce.
Il prezzo č fisso € 23,50 al quale potrebbero essere aggiunti € 4,00 se si
dovesse optare per la costata di fassona o per l'aggiunta di funghi (durante
la stagione).
Se per caso, dopo gli antipasti e il primo, si dovesse essere sazi e non si
volesse continuare col secondo, il prezzo verrŕ ridotto in proporzione.
Come entrata, ci viene subito offerto un piatto con due salamini e una salsa
di olive taggiasche, crostino di pomodorini e crostino con quenelle di
formaggio fresco aromatizzato, il tutto mentre si decide, con l'ausilio del
proprietario, la scelta del vino che viene servito in calici appropriati.
La carta dei vini č molto attenta con esauriente selezione del Rossese di
Dolceacqua dei migliori produttori; molta Toscana e Piemonte e i migliori
brand italiani: Solaia, Sassicaia, Ornellaia, Gaja (per citarne alcune). I
bianchi sono leggermente in secondo piano visto il tipo di cucina proposto.
Noi scegliamo il Patrimo 01 di Feudi.
Si inizia con gli antipasti: involtino croccante di pancetta e formaggio
fuso, crocchetta di polenta e fagioli. Si prosegue con altre portate di
piccoli assaggi tra cui: tortino di verdure, torta verde, verdure ripiene e
altre piccole delizie.
Come primo, ci vengono consigliati i ravioli di coniglio al sugo leggero con
olive taggiasche e dadolata di pomodorini. Buon piatto, leggermente sapido
per mia moglie anche se io non me ne sono accorto.
A questo punto sarebbe stato il momento del secondo, ma la mia commensale,
essendo amante del brandacujun (purea di stoccafisso e patate) riesce a
farsi offrire due piccole porzioni, giusto per levarsi lo sfizio: sublime!
Come secondo: un' abbondante costata di fassona cotta direttamente sulla
pietra ollare, poi scaloppata e rimessa sulla pitra direttamente al nostro
tavolo, abbinata ad un trionfo di verdure (peperoni, melanzane, patate,
pomodorini), il tutto insaporito con sale grosso di Camargue.
La cottura, controllata da noi con l'ausilio e l' intervento scrupoloso del
titolare, risultava eccellente; eccezionale il sapore.
Per concludere la specialitŕ di Apricale: pansarole (piccole bugie tonde e
morbide) da annegare nello zabaione accompagnate da due calici di Sauternes
(gentilmente offerti).
Indicato per una serata tranquilla e romantica, ottima l'atmosfera, accurato
il servizio. Una valida alternativa ai ristoranti tutto pesce della costa.
www.baciristorante.it
Mauri & Velia
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