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Titolo: son tornato....

....magari non interessa a nessuno..
controllando da outlook express il ng ristoranti , ho notato che mancano
diversi messaggi...
quindi mi scuso quindi fin da adesso con tutti se posterò cose di cui, in
queste
tre settimane, qualcuno avrà
già parlato approfonditamente...
ho passato tre settimane di super rilassamento nelle marche e,
contrariamente ai buoni propositi iniziali
relativi a visite a produttori di vino, ristoranti, artigiani e produttori
di altre tante belle cosine, non
ho fatto quasi niente al di fuori che oziare, oziare e oziare...con
conseguente aumento sconsiderato di peso ..da oggi dieta.. (anzi , da lunedì
!!)
le sole cose di cui credo vi farà piacere avere resoconto sono : la visita
da uliassi con jpsullivan e signora
e aniko' di moreno cedroni, sempre a senigallia....tralascerei di
raccontarvi di  un'esperienza allucinante in un pretenziosissimo
ristorante a treia ..
per quanto riguarda uliassi.. .beh, mi pare di capire che sia diventato ,
insieme a cedroni , uno dei ristoranti piu'
recensiti dal ng in questa estate 2003 , quindi mi limito a confermare i
giudizi positivi espressi da tutti quanti
vorrei fare solo un piccolo appunto all'amico mauro per quanto riguarda la
scelta di due piatti nel menu degustazione
da me provato : i rigatoni (credo che si chiamasse così il formato di pasta)
con baccalà e il frittino misto accompagnato
da crema tzaziki....
ho trovato tutti e due i piatti assolutamente non all'altezza delle altre
portate nelle quali si notava una grande ricerca
riguardo gli abbinamenti e alle tecniche, una fantasia fuori dal comune
....insomma, a differenza di tutto
il resto, questi due piatti, non mi hanno entusiasmato...
anikò nasce da una idea di moreno cedroni ed è una specie di grande chiosco
(tipo edicola) con un bancone
che corre su due lati.
è una specie di gastronomia all'aperto dove puoi
scegliere da un listino le cose che
vuoi portarti a casa.... nel caso di cose cucinate, ti verranno confezionate
in vaschette di plastica sigillate
termicamente; per quanto riguarda invece cose tipo scatolame o confezioni di
pasta, verranno messe
direttamente nel sacchetto da asporto ..
tutto le cose cucinate vengono preparate dalla cucina della madonnina del
pescatore e trasferite da anikò
con mezzi adeguati (credo !!)
tutto quello che fa parte del ...menu, può anche essere consumato
direttamente al bancone o seduti
ad uno dei tavolini che circondano il chiosco stesso...
giusto per farvi rendere conto di quella che è la....produzione, vi racconto
cosa ho assaggiato...
per iniziare mi è stata portata una fetta freschissima di melone
accompagnata da un prosciutto di tonno e una salsa ai
fichi e sherry.. molto buono e rinfrescante..(ovviamente il prosciutto di
tonno non è fatto con la sua ..coscia ma con un
filetto dello stesso essicato ma , credo , non affumicato)
poi mi sono stati portati degli assaggini di carpaccio : cernia , coda di
rospo e pesce spada.. conditi con un filo di olio..buoni
degli stuzzichini fatti con dei pezzetti di anguilla leggemente affumicata
con un formaggio cremoso e una salsa al lampone... l'abbinamento migliore
della "cena"
piccoli peperoni ciliegia riempiti di pesce e bottarga di tonno e carcioini
sott'olio riempiti con pesce e bottarga di muggine (o viceversa) .. niente
di speciale.
un assaggio di pappa al pomodoro con tonno del chianti del cecchini (non si
tratta di tonno ma di maiale che, per il particolare modo
in cui viene cotto, ricorda davvero una ventresca sott'olio) e bottarga..
buonino..
l'immancabile simmenthal di pesce di cedroni... molto buona anche se davvero
scarsina...
ho bevuto sauvignon blanc cileno 3 bicchieri (credo santa rita o qualcosa
del genere) e un americano solido ..(al ritorno guidava mia moglie !!)
mia moglie e i miei due figli una bevanda a base di ghiaccio tritato, ginger
fresco e lime molto dissetante..
ho concluso con espesso lavazza macchiato (quello fatto da ferran adria che,
anche se giri la tazzina
a testa in giu', resta appiccicato !!!) .. molto divertente..
ho speso 55 eurini ...credo perchè di casa con il ragazzo che gestisce il
chiosco che lavorava come cameriere da mauro uliassi..
ho fatto due chiacchiere con moreno cedroni che è arrivato con un carico di
pasta fredda e altre ..leccornie preparate altrove  (!!) che mi era stato
presentato dal ragazzo di cui sopra. .
ciao
arturo ..


Dai, dai racconta... :))))

 Pirani in Engadina (entrambi i locali JRE).
Sarei molto curioso di avere anche delle mini-recensioni su questi due
locali, pigrizia permettendo
Grazie comunque
Enrico
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 locali, pigrizia permettendo
Anche io visto che non conosco per nulla questi posti!
Grazie!!!

 Cavour....
.... l'ha detto anche l'Istat che ormai si lavora piu' a Roma che a Milano o
Torino ;)
N.

 ha scritto nel messaggio
news:bikdgb$see$1...@beatles.tilab.com...

Mi scuserete la telegraficita', ma il tempo e' tiranno e' la memoria sempre
peggio e' quindi faro' una rece in stile simil-SMS.
Siamo stati alla Lanterna Verde venerdi' 22 agosto a pranzo.
Il locale e' sulla statale del Maloja (Chiavenna-St.Moritz), 10 km dopo
Chiavenna sulla destra, poco prima del confine di stato (girate a destra
dove c'e' il Crotto Ghiggi e attraversate il fiume).
C'e' un ottimo sito internet: 
www.lanternaverde.com
 su cui potete vedere
foto del locale, liste vini e cibo.
Il locale e' a gestione familiare (fratelli Tonola e varie mogli, sorelle e
parenti: servizio cordiale ed efficiente).
D'estate se la temperatura lo consente (siamo gia' in mezza montagna) si
mangia all'aperto in un bel pergolato carico di kiwi.
La sala interna l'ho vista di sfuggita e mi e' parsa accogliente ed
elegante.
Noi eravamo in quattro.
Una persona ha preso il menu della Trota (30 euro): Trittico della trota (il
piatto migliore del menu): una trota affumicata, una marinata e un rotolino.
Tortelli di trota al pomodoro e basilico, abbastanza leggeri e ben
preparati. Trota alla piota con verdure al burro e  come dessert Kiwi con
gelato alla crema e Grand Marnier.
In due abbiamo preso il menu Gourmet e Gourmand (50 euro) con antipasto,
primo, due secondin e dessert. Ricordo in particolare un favoloso Pan
Brioche con Foie Gras e un Tonno di secondo che in quanto a materia prima
non era lontano da quello strepitoso mangiato una settimana prima da
Cedroni. Ottimi anche gli agnolottini con i finferli e molto coreografico il
dessert.
Il quarto commensale ha scelto alla carta praticamente un misto dei due
menu.
(Esiste anche un menu tipico del territorio a 45 euro che spazia
dall'immancabile Brisaola ai Tajarin di castagna alla Polenta,  al carre'
d'Agnello etc).
Con aperitivo, appetizer, Sirano (un Syrah di Tirano, piuttosto
intrigante...), due calici di Sauternes per il Foie Gras, mezzo toscano,
acqua, caffe', piccola pasticceria (con delle ciliege caramellate da urlo)
50 euro a testa ottimamente spesi.
I Tonola sono affiliati ai JRE.
Ciao.
JPS


A Torino non si lavora proprio piu'...
E si annegano i dispiaceri e gli ultimi risparmi in gozzoviglie... :(((
Ciao.
JPS


Grazie!
Ti importunerei ancora!
Nel posto parlavi anche di un ristorante di Mappano e di un altro, non
ricordo se in provincia o a Torino.
Appena puoi mi da giusto due notizie?
Grazie!!!!!!!
R