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Titolo: TRIPLA RECE: Castelvecchio - Caste Gandolfo ROMA

Si tratta di un grosso albergo in una posizione incantevole, la vista sul
lago è mozzafiato. La residenza del Papa è a circa 300 metri di distanza. Ci
vado da tempo, e devo ammettere che l'altra sera non era la prima volta che
ci mangiavo. Il servizio, nonostante le apparenti attenzioni del personale,
è piuttosto "distratto". Chiedo un filetto al Pepe verde che arriva al pepe
nero, e la velocità con cui mi viene servito il primo fa supporre qualcosa
di già pronto sottozero...  Ma nel salone sottostante c'è un matrimonio e i
camerieri sono piuttosto indaffarati... bah, fa niente. La sera seguente,
non contento, rivoglio ancora il mio filetto al pepe verde. Stavolta mi
arriva al pepe rosa, e la carne non è buona, veramente. Nonostante la fame
lascio il bisteccozzo a metà, e mi affretto a chiedere un contorno che
arriva con tempismo sospetto. Infatti risulta essere freddo internamente.
Un pianista ad un passo dal suicidio accompagna con note meste la cena. Io,
che (senza pretese ma non così, per Dio) suono da trent'anni il piano,
soffro in silenzio.
Il dolce ha un sapore standard, tra la pasticceria di paese e il dolce da
supermarket. Il caffè non arriverà mai. Sono solo, e non posso fare a meno
di guardarmi intorno. I muri sono pieni di segni facilmente ritoccabili, e
francamente fanno un po schifo.
La mia stanza è vicino alla cucina, e i cuochi sembrano essere tutti
Orientali. Adesso ho capito perchè la bistecca non era mai giusta. Forse è
meglio chiedere del pesce, domani.
Il giorno seguente (terzo, non posso andare altrove)  vorrei del pesce. Non
ci sono matrimoni, il pianista è sempre più depresso. Questa sera c'è la
partita, e i camerieri si stanno facendo palesemente i cazzi loro senza
badare ai quattro clienti che occupano il locale.
Prima che mi chiedano qualcosa mi alzo e me ne vado. Uno sguardo al lago.
"Dio mio, che vista" penso... Stasera digiunerò. Non posso rovinare una
vista così bella con una cena come quella di ieri.
A dormire ci torno, ma non vicino alla cucina o al biliardo. Ma a mangiare M
AI PIU

vista così bella con una cena come quella di ieri.
mi caro, benvenuto nel mondo della ristorazione romana (e dintorni).
approssimazione, superficialità, pura e semplice cafonaggine dovute al
fatto di fare soldi lo stesso grazie alla rendita di posizione e al
ricambio forzato della clientela turistica.
quanto al cliente romano tipico (vero colpevole di questa situazione)
è anche peggio: modaiolo, incompetente, superficiale.  sempre pronto
ad andare nel locale di moda o di cui ha sentito parlare in pausa
cappuccino all'ufficio, dove più si paga più si mangia bene anche se
ti friggono il cartone.  
è chiaro che con clienti così la professionalità di un ristoratore
viene frustrata.  a che pro pagare un buon cuoco, gli ingredienti
migliori, selezionare camerieri competenti e gentili (quindi spendere
un sacco di soldi) quando con quattro pietanze preconfezionate dai
nomi frufrù e quattro buzzurri ignoranti rivestiti di bianco (quindi
spendendo poco) incassi esattamente lo stesso?  chiaro che vai fuori
mercato.
tu parli di Castelgandolfo, che è nei pressi di Roma, ma il discorso
vale paro paro anche per Roma.  se Roma non avesse le bellezze che ha,
avrebbe un quinto dei ristoranti, pizzerie ecc. che ha, i quali
fallirebbero in una stagione se condotti con i metodi attuali.
a scanso di equivoci e per tacitare eventuali "patriottismi" fuori
luogo, specifico di essere romano adottivo da circa 25 anni.
--
non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport

 mi caro, benvenuto nel mondo della ristorazione romana (e dintorni).
<snippone>
non farei di tutte le erbe un fascio
anche se il panorama complessivamente lascia un po' a desiderare
ma sapendo dove andare si puo' mangiare bene, anche ottimamente
N.

ma sapendo dove andare si puo' mangiare bene, anche ottimamente
certo, ma capisci, si tratta di eccezioni...  devi sapere i pochi
posti dove andare...  io preferirei che fossero pochi i posti da
evitare...


 evitare...
Condivido in pieno.
E pensare che le eccezioni nei Castelli Romani ci sono e da podio della
cucina.


 Chiedo un filetto al Pepe verde che arriva al pepe nero
Ma non esiste. Il pepe verde e' tale xche' fresco e conservato in salamoia;
non si puo' fare il filetto col pepe seccato :(((((
Vabbe' comunque se piangete qui a Milano non ridiamo!

 Chiedo un filetto al Papa verde che arriva al papa nero, 
.. scusate, trattandosi di Castel Gandolfo, non ho resistito
N.

ti friggono il cartone.  
non è solo dei romani, questo atteggiamento, ormai dilaga in tutta
Italia......forse solo in alcune zone del Sud sono ancora abbastanza
sensati da non farsi fregare (parlo della Sicilia e della Sardegna, in
particolare). Per quanto riguarda il livello della ristorazione
romana, ho poca esperienza degli ultimi tre/quattro anni ma
generalmente parlando, rispetto a Milano,il livello è inferiore
specialmente per quanto riguarda il servizio. Penso che Milano abbia
il primato, come grande città, per la qualità media della
ristorazione. Se poi consideriamo zone non metropolitane, allora
Langhe, Chianti, Marca Trevigiana,Liguria ed alcune zone dell?Emilia
superano di gran lunga la media delle città, specialmente per il
rapporto qualità/prezzo (in Monferrato è ancora possibile mangiare
benissimo per 60/70mila).
joaquim

Posso consigliarti di fare quattro passi a piedi e andare a mangiare al
ristorante da Pagnanelli  che sta' a 400mt.
La cucina e' proverbiale.
La cantina e' tra e piu' fornite di roma ed e' scavata nel peperino per
decine  e decine di metri.
La vista e' migliore di Castel Vecchio
L'ambiente e' curato e tradizionale al limite dell'immaginabile.
Il pianista ( Marco) suona da 20 anni ed al contrario di quello di
Castelvecchio e' un asso.
Prova a chiedergli qualsiasi standardJazz e te lo dedichera', chiaramente in
sordina, con il suo Petrof  a coda.
Se poi hai la fortuna di incontrare il Conte Pagnanelli, mio caro amico, ti
divertirai a crepapelle.
James
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