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Titolo: [Rece] Ristorante La Nena - Anghiari (AR)

Santo Stefano, di ritorno da Urbino dopo sobrie feste natalizie senza 
eccessi gastronomici, mia moglie ed io decidiamo di regalarci una sosta 
per il pranzo.
Sono già passate le 13,00, siamo nei pressi di Sansepolcro, e spulciata 
velocemente una delle guide che abbiamo in valigia, le Osterie di Slow 
Food, proviamo a telefonare da "Nena" ad Anghiari: è aperto e ci 
riservano un tavolo.
Il ristorantino è in cima a corso Matteotti, la via che taglia il paese 
per ricongiungersi con il lunghissimo rettilineo che scende fino alla 
statale per Sansepolcro ed Arezzo.
Con una salettina all'ingresso e altre due oltre i gradini accanto alla 
cucina, il locale si presenta raccolto con un'atmosfera calda e 
familiare tra le mura ristrutturate dell'antico palazzo.
Ci accomodiamo nella piccola stanza di mezzo, proprio di fronte 
all'ingresso della cucina.
Siamo nella campagna toscana e non c'è spazio per tovagliette di carta e 
trovate da enoteca alla moda: stoffe sui tavoli, quadri e vecchie 
caricature alle pareti, avventori locali mescolati a forestieri di 
passaggio.
Il menu è fatto di pergamene raccolte tra una copertina di cuoio e lacci.
Tra i vari antipasti scegliamo di dividercene uno classico, un misto 
fatto di crostini e salumi toscani.
Numerosi i primi piatti tra i quali le pappardelle con il cinghiale, 
l'oca o la lepre, le tagliatelle al tartufo nero o bianco, il risotto 
con riso carnaroli al tartufo nero, i bringoli al sugo finto, tortellini 
di carne al tartufo e la zuppa toscana.
Anche i secondi sono numerosi e tra questi vale la pena di elencare il 
filetto di manzo al tartufo o ai porcini, la grigliata sulla brace 
mista, lo sformato di colombaccio, pernice e fagiano, i fagioli 
all'uccelletto.
A seguire l'antipasto scegliamo i bringoli al sugo finto e tagliatelle 
al tartufo bianco e poi una grigliata di carne mista e lo sformato di 
cacciagione, accompagnati da un unico contorno di verdure fresche grigliate.
Sulla carta appaiono anche in numero limitato delle etichette di vini 
locali, ma dalle bottiglie esposte mi par di capire che la cantina sia 
più che dignitosa sebbene non abbia chiesto appositamente la carta.
Scelgo dunque un chianti locale dei colli aretini, uno Sterpo della 
Tenuta Vitereta del 2005 in carta a 13 euro, che risulterà una bella 
sorpresa per un vino di quella fascia di prezzo.
L'antipasto ha del buon prosciutto dell'alta valle tiberina, delle fette 
di un paio di salami toscani, della soppressata toscana, capocollo e tre 
crostini tra i quali uno con porcini, uno di semplice pomodoro ed un 
superlativo crostino nero di fegato e milza che potrebbe valere da solo 
la sosta.
Seguono i primi: il tartufo bianco, locale, grattato a scaglie sulle 
tagliatelle, è ovviamente uno degli ultimi della stagione; buone dunque 
le tagliatelle.
L'altro primo piatto: i bringoli al sugo finto.
I bringoli potrebbero essere quelli che in altre zone della toscana, nel 
senese ad esempio, si chiamano "pici": sorta di spaghettoni lunghi di 
farina e acqua, quindi non si tratta di pasta all'uovo.
Il sugo finto è una ricetta antica locale, una sorta di "ragout povero", 
con una lunga cottura e, tra i vari ingredienti vegetali, solo pochi 
piccoli pezzi di maiale ad insaporire ed arricchire. Ne risulta una 
salsa comunque irrobustita dalla lunga cottura e da un sapore intenso e 
genuino; davvero un piatto riuscito e delizioso e sconsiglio di 
squilibrarlo e banalizzarlo con la solita pioggia di parmigiano.
Infine arrivano i secondi: la grigliata mista fatta di salsiccia, 
vitello e maiale in costine, buoni ingredienti e grigliata "vera" cioè 
cotta davvero alla brace ma non troppo asciutta.
L'altro secondo, uno sformato di colombaccio, pernice e fagiano, è uno 
sformato "bianco" amalgamato con besciamella ma non certo banale.
Chiudiamo con due caffè e una buona grappa secca, saltando i dolci, cioè 
ciambellone o cantuccini serviti con vin santo.
Il conto è di 80 euro; nel dettaglio
1 acqua 2 euro
1 vino 13 euro
1 antipasto 8 euro
2 primi 23 euro
2 secondi 25 euro
1 contorno 5 euro
2 caffè 4 euro
quindi nel conto non appaiono pane e coperto e la grappa è stata offerta.
Usciamo molto soddisfatti per il servizio cordiale, per il prezzo 
onesto, per la qualità del cibo ma soprattutto per il crostino nero e i 
bringoli al sugo: vale la pena tornare.
Ristorante la Nena
corso Matteotti 10/14
Anghiari (AR)
Tel: 0575 789491
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FabMind

 bringoli al sugo: vale la pena tornare.
Ci siamo stati anche noi, niente male. Da provare anche Da Alighiero, 
che forse ci aveva soddisfatto anche di più. Purtoppo è passato diverso 
tempo e non ricordo i particolari, ma la volta che siamo andati al Nena 
era perché Alighiero era chiuso. Ad Anghiari si può acquistare anche 
olio interessante da Ravani, che ha la rivendita proprio sulla salita, 
all'altezza della piazza, e visitare il frantoio, nella campagna a pochi 
km dal paese: noi ci siamo passati in epoca di produzione e la visita è 
stata molto interessante.
Anghiari è un posto stupendo e quando è possibile ci si ferma volentieri.