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Lubina a la plancha con refrito y patata panadera   
 
Ingredientes  para 4  personas 
Lubina: 4 supremas  
Aceite de oliva 0,4 grados 0,25 l 
Ajo, dientes 2,00 und 
Vinagre 0,05 l 
Perejil, manojo 1  
Elaboración
Cocinamos la lubina en la plancha dorandola por la parte de la piel
terminando su cocinado en el horno. Una vez sacada del horno, añadirle el
refrito de ajo en brunoise y espolvorear con perejil. Para emplatar,
colocar en el centro del plato la patata panadera y sobre ésta la lubina
con su refrito. De guarnición le pondremos un puré de mejillón 
Información nutricional (1 ración) 
Energía   563,94 Kcal 
Proteínas   0,10 gr 
H.C.   0,42 gr 
Fibra   
Ácidos grasos saturados   7,93 gr 
Ácidos grasos monoinsaturados   39,21 gr 
Ácidos grasos poliinsaturados   6,30 gr 
Colesterol   0,00 mg 
Ca   0,00 mg 
Fe   0,00 mg 
Zn   0,02 mg 
Vitamina A   0,00 µg 
Vitamina C   0,27 mg 
Ácido fólico   0,00 µg 
 
 
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Gert dal Pozzo
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Movimento Salvaguardia e Tutela Cazzate
- "Sì, la cappella sinistra è a destra" - "Antibodi!!"

 
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310. Braciuole nella scamerita
Eccovi un piatto di tipo tutto fiorentino. La scamerita è quella parte del maiale macellato ove, finita la
lombata, comincia la coscia; essa è marmorizzata di magro e grasso, quest'ultimo in quantità tale che piace
senza nauseare.
Ponete le braciuole in un tegame con pochissimo olio, due o tre spicchi d'aglio, con la loro buccia, un po'
stiacciati, e conditele con sale e pepe.
Quando avranno preso colore da ambedue le parti, versate nel tegame due o tre dita (di bicchiere) di vino
rosso e lasciate che, bollendo, l'umido prosciughi di metà. Allora mettetele da parte asciutte conservandole
calde, e in quell'intinto tirate a sapore del cavolo nero già lessato, spremuto dall'acqua, tagliato non tanto
minutamente e condito anch'esso con sale e pepe. Mandatele in tavola col cavolo sotto.

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Poesia
LA PATAGONIA E IL MESMERISMO
Mi sovviene ordunque la sintassi
ma la riproduzione di effimeri salsicce
che ben donde Mino D'Amato ne riprodusse
mangiando caramelle a Gabicce
Ma il nonno mentre mangiava l'insalata
venne siffatta da cotanta gioia obliqua
nascosto nei rovi pungenti dell'ortica
udiva una primitiva gioia di fresca acqua.
Ma si rattristo' ben presto vedendo
lo zio Adalgiso che anche lui deglutiva,
sempre di nascosto, e giammai sorridendo
il buccellato dentro una decappotabile Lada Niva.
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