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Titolo: Rece:IL DESCO -VR

Credo sia la 5.a o la 6.a volta che ritorno in questo ristorante, ma, tutte
le volte che mi capita di essere a verona per 2 o 3 giorni non posso fare a
meno di andarci.
Venerdě sera non era in programma una cena al DESCO, infatti ho telefonato
verso le 19 mi annunciavano che il locale era completo.Chiedo di poter
parlare col sig. RIZZO (chef-patron) e mi dicono di ritelefonare dopo circa
mezzora poichč era momentaneamente uscito.Cosě ho fatto e col tocco di
classe che caratterizza questo NUMERO 1 delle tavole italiane ( e non solo
d'Italia), il tavolo per me (cenavo da solo) salta fuori.
E al mio arrivo con grande sorpresa noto che il tavolo che il sig. Rizzo-
che mi accoglie con la solita cordialiŕ fatta di poche parole ma di tanta
premura- mi ha riservato č...il migliore della sala!!!! Sono al 7.o cielo!!
Veniamo alla cena: naturalmente mi viene portata la carta e subito uno
spumante delizioso come aperitivo che posso sorseggiare  sgranocchiando
deliziosi panini caldi e una delicata quanto fantastica mousse al
gorgonzola.
Inoltre mi viene porto un piatto dalla forma molto originale con un assaggio
di mousse di zucca con gambero.
Naturalmente nella scelta mi si avvicina lo chef il quale prende di persona
la commanda.
Vorrei assaggiare il famoso carrč di agnello di cui ho letto mirabilia e
intanto scorro l'interessante  carta dei vini.
Dal momento che lo chef mi proporrŕ del pesce come antipasto la mia scelta
si dirige verso 1 bianco francese ben strutturato che possa sostenere poi
l'abbinamento con l'agnello; quindi scelgo una bottiglia di Meursault 1992
di Robin.Avrň modo, nel corso della cena,di ritenere giusta la mia scelta.
Veniamo al menu: lo chef consiglia come antipasto un-poker-( ma il měnome
l'ho messo io....) di assaggi di pesce
Si tratta di un piatto composto di 4 formine contenti ciascuna salmone,
capesante con salsa ai porri, scampi, e carpaccio
dibbranzino(..eccezionale). Scopro da Rizzo che l'olio che usa provine dagli
ulivi dei dintorni di Verona, e non ha nulla da invidiare ai vari liguri o
toscani.
Vorrei saltare il primo, ma lo chef mi propone una assaggio di un primo.Ed
ecco giunge 1 risotto, porzione per nulla ridotta..., ai piselli e basilico
con lumache: la cottura del riso era perfetta, la mantecatura giustamente
cremosa il sapore avvolgente!! Sento che il nostro chef non si č smentito
con gli anni...ma il suo č 1 crescendo perenne!
Arriva il carrč d'agnello, il piatto mi viene servito con la cloche:
l'agnello č adagiato in 6 pezzetti e accompagnato da una pura di
verdure,anche qui la cottura č perfetta, i bocconi sono delicati, l'agnello
ha un sapore pieno.
Per brevitŕ didiscorso vengo rapidamente alla conclusione: il dessert č il
momento in cui il sig. Rizzo, a mio parere, esprime il meglio di sč.
Scelgo la sinfonia di cioccolato.Mi vengono cosě serviti, su un piatto
quadrato diviso poi in 4 formelle, 5 degustazioni di cioccolato, il 5.o
assaggio si tratta di cioccolato caldo e srvito in una piccola tazzina.Per
meglio gustare questo dolce mi servono uno cherry fantastico.
Oltre a ciň il piatto contente la piccola pasticceria: semplicemente
fantastico!
Concludo col caffč e con un armagnac.Mi viene porta una lista di distillati
eccezionale: la riserva di bas armagnac comprende circa 5 case e con annate
a partire dal 1900.
concludo questa fantastica serata spendendo 290.000 ( di cui 100.000 per il
vino, 23.000 per il distillato e 10.000 per l'acqua) quindi circa 160.000
per la cucina. Sono felice e uscendo rimedito ad una mia convinzione:
esistono le prove <<gastronomiche >> dell' esistenza di Dio!!

 ha scritto nel messaggio
news:oaqq6.50675$Xj7.5...@news.infostrada.it...


complimenti alberto!
finalmente ho letto una rece su un ristorante che mi attira davvero
tanto!!ci andro' sicuramente durante l'anno ma dal momento che sono di
Salerno non ci capito molto spesso da quelle parti!cmq x rimanere in zona
andai l'anno scorso da PERBELLINI ad isola rizza(vr) e devo dire mangiai
anche li alla grande!!il mese scorso sono stato da aimo e nadia e ad aprile
andro' al sorriso.
riguardo al costo non mi sembra affatto eccessivo!anzi!il fatto che eri da
solo e con una bottiglia di 100k piu' distillato mi sembra ragionevole!
meglio 1 volta in un GRANDE ristorante che 10 volte in una MEDIOCRE
trattoria!!!
ciao a tutti e alla prox rece!!
-- 
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 Concludo col caffè e con un armagnac.Mi viene porta una lista di


 ha scritto nel messaggio
(snip su quoting integrale)
Potremmo smettere di quotare integralmente?
Non serve a niente ed e' assoluto spreco di banda.
Grazie.
Ciao.
Leo.

 Bella definizione "poco pregio e grande corpo".
Vuol dire che trovo piacere nella degustazione di un vino di pregio se posso
confrontarmi con un altro consumatore; assaggiare e ritrovare o ricercare
diversità.
Fatico davvero a credere che una persona, da sola, abbia bevuto 750 ml di
vino e sia, contestualmente, riuscita ad apprezzare la buona cucina,
percependone le diverse sfumature ed aromi.
Tutti sanno che l'alcool è anestetico del palato.
Punto.
Se invece ne ha bevuto solo un bicchiere.... beh.. a maggior ragione.
poco pregio e grande corpo: tutti sappiamo che ci sono vinelli assolutamente
fantastici, anche locali, non inseriti nel circuito commerciale che poco
hanno da invidiare a prodotti di cantine più blasonate. Capendo di vino si
può anche trovare soddisfazione in questa ricerca.
Ricordo come la cucina nasca dal bisogno di sfamarsi, non di ostentare. Te
lo dice uno che ha vissuto nel terzo mondo cercando di aiutare altri a
mangiare due volte al giorno.
Il fiumiciattolo


Meritorio da parte tua. E l'hai fatto sinceramente o per ostentazione?
Polemica a parte, mi sembra del tutto irrilevante ai fini del nostro
discorso.
Forse che chi spende 50mila in pizzeria e' piu' rispettoso e umanitario di
chi ne spende 290mila al Desco?
E se cosi' fosse, qual e' il limite della decenza? 70mila, 90mila, 160mila?
E soprattutto, chi lo stabilisce?
Vedi bene che siamo su di un campo minato.
Ciao.
Leo.
PS: sto sempre aspettando una risposta in merito alla presunta
inattendibilita' delle mie recensioni.

 > Tutti sanno che l'alcool č anestetico del palato.


 >
Qui, invece, sto ancora aspettando.
E posso capire che tu te la sia presa. E' abbastanza grave calunniare la
gente e poi non avere uno straccio di argomento a supporto.
Ciao.
Leo.


Mai calunniato nessuno.
Semplicemente non leggo da tempo una tua recensione. Evito accuratamente;
preferisco altri postatori.

 preferisco altri postatori.
Stanotte non dormiro' dal dispiacere.
Ciao.
Leo.

 può anche trovare soddisfazione in questa ricerca.
1- Da buon americano vorrei nomi e cognomi di questi signori, altrimenti ricadi
nell'italianissimo vizio di ostentare senza prove o come si dice da qualche
parte di passare per un "quaqquaraquà",
2- Da Economista tenterei di capire come mai questi signori non mandino campioni
ai vari Wine Spectator o Wine Advocate per ottenere punteggi alti e diventare
ricchi sfondati,
3- Che ci siano piccoli produttori fuori dal giro è innegabile ma è facilissimo
accorgersene. Un esempio: Montevetrano. Chi li conosceva fino a poco tempo fa ?
4- E' facile accorgersene (a) per l'enorme quantità di informazione disponibile
sulla rete e non, (b) per il passaparola degli appassionati che vivono su queste
cose (e in questo circolo l'informazione viaggia a velocità molto superiori a
quelle di Internet ti assicuro). Un esempio: i "Cult Cab" californiani (Harlan
Estate, Bryant Family).
Cordialmente
Filippo Mattia Ginanni
--
"Eupalla: Divinità benevola
che assiste pazientemente
 alle goffe scarponerie dei bipedi."
                        Gianni Brera
__________________________
filippo mattia ginanni #15
dept of economics
stanford university
stanford, ca, 94035-6072

                         Gianni Brera
Questo merita di essere lasciato.