Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Vissani da Giletti.

Sono veramente perplesso e schifato dallo spettacolo al quale ho appena
assistito, la situazione era la seguente Vissani da una parte, un branco
(perchè tale ha dimostrato essere) di giovani laureandi e laureati in
sociologia dall'altra.
Vissani in chiusura ha cercato di spiegare come il caviale fosse un cibo che
culturamente e storicamente ha lasciato un segno indelebile nella
gastronomia e nella cucina e che quindi in cucina non si può ignorare, il
"branco" al sosteneva "apparentemente" il contrario dico apparentemente
perchè più volte argomentavano in maniera incomprensibile, tanto che una
signorina ha detto  polemicamente "e quindi se io non mangio il caviale devo
sentirmi male perche mi manca qualcosa??" inutile sottolineare che Vissani
voleva dire altro,  ma tant'è non gli è stato possibile spiegarsi, perchè è
stato più volte interrotto e sottoposto ad i più subdoli meccanismi del
consenso televisivo.
La cosa che mi ha sconvolto è il livello al quale si sono abbassati questi
presunti dottori della società, se questi sono i giovani che ci guideranno
(e io sono un ragazzo), siamo messi male. Vissani, in più di un occasione ha
dimostrato di essere educato e di avere una pazienza notevole(cosa che
sinceramente non credevo), e oltretutto cosa molto più grave per "il branco"
ha fatto vedere di avere una maggiore padronanza e conoscenza dell'italiano.
Saluti.

 voleva dire altro,  ma tant'è non gli è stato possibile spiegarsi  ...
... salvo che poi questi paraculi, come tutti gli italioti che arrivano 
a qualcosa non per prorio merito, la laurea al 99% grazie ai soldi di 
papà, ed il futuro lavoro grazie al 99,5% a spinte e intrallazzi vari, 
nel giorno della laurea, oltre a tirarsela che metà basta, guai se il 
caviale non ci fosse al rinfresco, nei canapè o nei vol-au-vent.
Ahh, dimenticavo, il giorno che a spese di qualche azienda o di qualche 
carrozzone pubblico, questi potenziali futuri strapagati manager 
fancazzisti e cosmopolitan, dovessero fare un pranzo di lavoro o una 
serata gossipara proprio dalle parti di Barchi andrebbero con la più 
serena faccia di tolla a fare gli anfitrioni da Vissani,  sleccazzando 
davanti agli ospiti anche  stranieri la bontà del posto, dei piatti, e 
dello chef pur di far bella figura, tanto non pagano loro.
e magari si farebbero pure fare l'autografo da Vissani nel caso ci fosse.

 ... dalle parti di Barchi 
Baschi!
... lapsus calami (o tastiera)!
Ad ogni modo difficle criticare un personaggio di tale caratura.
Dall'archivio del sottoscritto un notevole pezzo:
Dagospia.com - 22/07/2005
L’IRRESISTIBILE GASTRO-VISSANI LANCIA PIATTI
E COLTELLI CONTRO FALCHI-RICUCCI MENU’ TABU’: IL PREVENTIVO-BOMBA DEL
PRANZO DI NOZZE BOCCIATO E SPUTTANATO “NO, QUESTA CAROGNATA NON LA
DIGERISCO. ADESSO VE LA RACCONTO IO LA VERITÀ”
Intervista a Gianfranco Vissani di Franco Recanatesi su News settimanale
in edicola oggi
Gianfranco Vissani, cento chili per un metro e novantadue, s’infuria
come un bisonte. «No, questa carognata non la digerisco. E visto che il
gioco si fa duro, adesso ve la racconto io la verità». Vissani è lo chef 
più celebre d’Italia perché, oltre a sapersi districare da fuoriclasse 
ai fornelli, è diventato un popolare personaggio televisivo e un 
ricercatissimo invitato nei salotti buoni. Ex cuoco di regime ai tempi 
del governo D’Alema (quando del presidente del Consiglio era l’uomo 
ombra), oggi legare la sua griffe culinaria a una
cerimonia o una ricorrenza è molto trendy. E molto costoso.
Troppo, a giudicare dalle lamentele di Stefano Ricucci e Anna Falchi,
protagonisti di uno dei numerosi happy end di questa estate così grassa
di matrimoni e amorazzi tra vip:
«Anche noi ci eravamo rivolti a Vissani per il pranzo di nozze, ma
costava troppo», hanno dichiarato. Oh poveretti. Che cifra avrà sparato
il Gianfrancone? La risposta al Tg5 di martedì 12 luglio: 5.000 euro a
persona per 30 persone. La carognata, dunque, viaggia anche in tv, il
caso è aperto e l’omone di Baschi, attentissimo sia ai conti che
all’immagine, spiattella la sua verità con la chiarezza e i dettagli di
un consumato cronista.
«Il 25 aprile Ricucci e la Falchi vengono a mangiare nel mio ristorante
di Baschi. Gli ho preparato, tra gli altri, due assaggi di piatti che
intendevo inserire nel menu matrimoniale. Ma Ricucci non gradisce. “A me
del menu matrimoniale non me ne frega niente”, dice secco, “voglio
mangiare quello che mi pare e bere bene, il meglio che c’hai”.
Posso darvi un Montrachet del ’92, gli dico, un grand cru Jadot di 
Borgogna, il miglior bianco del mondo.
“Ecco, bravo, fammelo assaggiare”.
Mangiano, lui rimane colpito dal cestino del pane. “Per il matrimonio
voglio questo pane, tutti questi tipi di pane”. Non si può, gli dico. “E 
perché?”. Perché questi pani vengono cotti in un particolare forno a 
legna. Tu ce l’hai il forno a legna? Sorride: “Io posso comprare tutto”.
Aggiunge: “E voglio i migliori vini e champagne del mondo”. Gli faccio
presente che certi vini pregiati costano più di 1.000 euro a bottiglia e 
che non è facile trovarli, lui sorride e fa cenno di andare avanti. 
Prendo carta e penna e gli faccio una lista da re: per lo champagne, 
Clos de Goisses, quante bottiglie? “Diciotto”. Come rossi, direi Chateau 
Petrus e La Tache. Quante?
“Dodici e dodici”. Il bianco migliore è lo chardonnay di Montrachet.
“Altre dodici”. Lo Chateau d’Yquem per il dessert? “Sempre dodici”.
Scusa, gli ospiti vostri ce se devono fa’ il bagno col vino? A tavola
non siete in trenta? “Sì, ma approfitto per farmi una bella cantina”. 
Metto via la commessa, gli porto il conto, un conto scontatissimo: 800 
euro in due, compreso il Montrachet che da solo costa
una fortuna, ci salutiamo con la promessa che gli avrei mandato il 
preventivo per le nozze, comprensivo di:
buffet dei caviali, dei salumi e del pesce crudo con scenografie, pranzo 
di nove portate, i vini, la costruzione del forno».
Totale?
Euro 124.000. Ma attenzione: 69.000 era il costo dei vini, 25.000 la
costruzione del forno a legna – gli ho girato pari pari il preventivo di 
una ditta specializzata – quanto resta per il pranzo? Trentamila euro, 
mille a persona. Pur sempre una bella cifra.
Io per questi pranzi mi muovo come i Pink Floyd: trenta persone al
seguito tra cuochi e facchini, due camion frigorifero, piatti, bicchieri 
che costano 100 euro l’uno e se si rompono sono affari miei, persino le 
poltrone e i divani di vimini.
Come l’hanno presa i promessi sposi?
Ero in Cina con Paolo Brosio (In Cina, a fare che? «A vedere per Linea
verde la realtà cinese», ndr) quando mi arriva una telefonata di Anna 
Falchi: “Gianfrà, ma che sei matto!
Non solo c’hai fatto pagare il conto quando siamo venuti a trovarti, ma
’sto preventivo è proprio esagerato”. Le rispondo di farsi bene i conti, 
con tutto quello che hanno chiesto...
Comunque, le dico, chiama mio figlio Luca a Baschi. Cade la linea. Non
ho più avuto notizia né di lei né di Ricucci. Padronissimi di rifiutare 
la mia proposta. Ma sputtanarmi no, questo no. È la prima volta che mi 
succede. Eppure ne ho fatti di matrimoni
importanti. Enrico Mentana, un amico fraterno, quando doveva organizzare 
il pranzo di nozze nella villa di Della
Valle non mi chiese neanche il preventivo. Mi disse: fai tu.
Lei ha nutrito governanti di mezzo mondo. Ricorda i banchetti più
importanti? Ma tanti, tanti... A cominciare da quello che preparai per 
gli 80 ospiti di Ronald Reagan, allora presidente, a San Diego grazie ai 
buoni uffici di Mauro Vincenti, ristoratore di Los Angeles e amico del 
governatore della California. C’era Kim Basinger assieme a tanti altri
attori. Sembrava più una festa del cinema che della politica. Reagan era 
burbero ma simpatico, come tutti quelli di destra.
La sua apoteosi avvenne con D’Alema. Colazioni e cene a Palazzo Chigi in
onore di Cardoso, Solana, Jospin...
E Schroeder, Koll, Aznar, Clinton. Ma io ero solo il capofila, altri
grandi cuochi partecipavano. Era l’esaltazione del made in Italy 
gastronomico.
D’Alema le manca?
Ci sentiamo ancora ogni tanto. Gli piace assai cucinare. Davanti ai
fornelli gli ho dato certe bacchettate! Di politica non abbiamo mai 
parlato. Di cucina tanto. E anche di barche, di
viaggi, dei piaceri della vita. Gran barzellettiere, ce ne siamo
scambiate tante. Quando c’era gente si raccomandava: «Dille prima a me 
le barzellette: bollino verde le puoi raccontare, bollino rosso meglio 
di no».
Chi sono i suoi amici di oggi nel mondo politico?
Ho amicizie bipartisan. Uno dei miei più grandi amici è Gianni De
Michelis, ma anche Fassino e Diliberto, Fini e La Russa, Veltroni e 
Rutelli. Lei è uno che sa vivere...
Ho un carattere aperto, cordiale. Persino nel mondo dello spettacolo –
una vasca di squali – ho degli affetti profondi. Con Mara Venier, per 
esempio: grande, diretta, sincera, sensitiva come me. Con Paola Saluzzi, 
splendida compagna di lavoro, una ragazza vera, attaccata
alla famiglia e al lavoro come poche.
Queste sono amiche. Ma si dice di lei che non ne perdona una. Insomma,
che davanti a una bella donna non sa trattenersi.
Le donne mi piacciono troppo. Da giovane ero timidissimo. Ora recupero.
Aiutato dall’inserimento nel mondo dello spettacolo, piuttosto disinibito.
Lei piace alle donne?
Sembra di sì.
A un giornale, però, Lory Del Santo ha raccontato che a Vissani, con
lei, è andata buca.
Io con la Del Santo non ci ho mai provato. Sarà la solita storia della
volpe e l’uva... Guardi che nell’ambiente dello spettacolo proprio 
quelle della sua generazione, le quarantenni, sono le più... generose. 
Il mese scorso una bella signora della tv mi ha costretto a fermarmi e a
farlo in macchina.
Naturalmente niente nomi. Sono un gentiluomo.
Non le dà impaccio né davanti ai fornelli né nei contorsionismi erotici 
una corporatura così imponente?
No: cerco di tenermi in forma per tutte e due le attività.
Dagospia 22 Luglio 2005
ciao

 con tutto quello che hanno chiesto...
Uhm, io avrei risposto con qualcosa del tipo:
"e dopo che vuoi, anche un _______?"
Ma pensandoci bene non si poteva visto che era una signorina.
Certo che con tutti i soldi che c'hanno potrebbero godersi la vita alla 
grande, pensando di chiamare Vissani perche' e' un grande cuoco, mentre 
invece al 99% l'avranno chiamato solo perche' e' famoso e senza capirci 
nulla di quello che propone.
ciao, teo

nulla di quello che propone.
Aggiungi 1 e fai 100%... se Anna Falchi capisce di enogastronomia, da
domani sostituisco Vissani a Baschi ;)
-- 
Andrea de Florence ©
- ISCF online: 
www.iscf.info
 - Know 3: 
www.mondo3.com
- 
www.prepaidgsm.net
 è nuovamente ONLINE! Visitatelo!