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Titolo: [Rece] [MI]  Berton

Ci sono andato mercoledì sera con mia moglie.
Il ristorante è ubicato nella zona di Porta Nuova/Repubblica, a ridosso 
del grattacielo Unicredit, in un'area nuova di pacca e con 
l'incredibile possibilità di parcheggio derivante dai posti lasciati 
vuoti dagli uffici che si sono appena svuotati.
Il ristorante è arredato con gusto minimal-chic, pochi colori tutti su 
sfumature del marrone/wengé, niente tovagliato ma poggiaposate alla 
giapponese, belli i piatti e i calici (Spigelau se non ricordo male).
Comincio subito con l'elogiare il servizio, gentilissimi veloci e 
preparati, ma nessun problema anche a togliere ogni formalità, come da 
noi desiderato, e quindi risultare anche simpatici.
Abbiamo optato per il menu Tutto Brodo (110 Euro)
Come aperitivo abbiamo scelto Ferrari 2006 al calice (20 Euro)
Per la mia compagna, io guidavo, i 3 calici in abbinamento al menu, un 
fiano pugliese molliccio e poco interessante, un bianco di Castello di 
Ama altrettanto perdibile e un Carmenero di Ca del Bosco da magnum che 
era ben allineato agli altri due... (35 Euro).
Gli amuse bouche erano buoni, ma risicati (3 diverse "bruschettine"), 
il pane ottimo davvero (specie la girella alle olive taggiasche e le 
sfoglie).
Inizia il menu:
Brodo di prosciutto crudo con merluzzo sfogliato, pane al prezzemolo, 
rapanelli
Il meruluzzo e i rapanelli vengono sospinti dal brodo ben sapido e 
ricco, cambiandogli completamente importanza e complessità, molto 
buono.
 
Brodo di cicale di mare con ravioli aglio, olio e peperoncino
Si sale subito sulla vetta dei piatti proposti, i ravioli esplodono di 
piccantezza e aroma in bocca, arriva il morso alla focaccina con su la 
sua dose di cicala e via subito un sorso di brodo: un orgasmo.
 
Brodo di parmigiano con carciofo intero
Il brodo di parmigiano era spettacolare, forse come singolo brodo il 
più buono, ne avrei fatto fuori una litrata, i carciofi ancora 
croccanti un ottimo complemento, piatto semplice ma di gran godimento.
 
Brodo di crostacei alle erbe con risotto con code di gamberi
Il risotto era cotto perfettamente e anche i gamberi erano molto buoni, 
secondo me il tutto pero' risultava un po' troppo sapido.
 
Brodo di vitello, testina di vitello con verdure al limone
Consistenza del vitello spettacolare, persistenza infinita del gusto 
della carne sospinta dal suo brodo, la gremolada di verdure era 
deliziosa, grande piatto.
 
Brodo di piccione, piccione arrosto, verza e manioca fritta
Ho sfortunatamente dimenticato di bermi il brodo: il piccione era 
stratosferico e l'ho divorato senza capire più niente, cotto quasi al 
sangue, ho dovuto purtroppo aiutare a finire il piatto anche a mia 
moglie che non gradisce i gusti fegatosi, son sacrifici.
 
Brodo di cioccolato, sfoglia di latte, sesamo nero e kumquat
Grandissimo dolce, il brodo di cioccolato pur rimanendo tenue e 
delicato sprigionava poi una persistenza di gusto eccezionale che 
accompagnava il mandarino cinese verso il godimento.
 
Brodo di frutta, timo e te nero con arancia e mandorla
Il brodo in questo caso andava bevuto alla fine, dolce ottimamente 
eseguito ma meno emozionante dell'...
 
Uovo
avevo chiesto la sostituzione del dessert in menu con l'uovo, per 
provarlo, mi hanno detto che provavano a chiedere e poi che non era 
possibile purtroppo... e invece eccolo arrivare a fine pasto come 
omaggio.
Il guscio fatto di burro di cacao e cioccolato bianco lascia poi uscire 
l'albume composto da spuma di yoghurt e il cuore di salsa al mango fa 
da tuorlo. E' delicato ma equilibratissimo e molto piacevole, per non 
parlare della commozione data dalla ricostruzione dello chef.
 
Ai dolci ho abbinato un calice di moscato d'asti (13 Euro)
 
La piccola pasticceria è di gran livello anche quella, una cosa che ho 
notato infatti è che i dessert sono molto ma molto più interessanti che 
in altri stellati in cui ho mangiato.
 
Caffé (5 euro) per me e tisana allo zenzero (10 Euro) per mia moglie e 
alla fine due palline, servite su ghiaccio, che messe in bocca lasciano 
uscire un sorso di Americano per concludere la serata.
 
Riassumendo: cucina strepitosa, sulla piazza di Milano secondo me non 
ha rivali; prezzi onesti per il menu, ricarichi eccessivi per il resto, 
probabilmente per mantenere il costo del menu così "basso" devono 
attingere altrove, ma è francamente fastidioso pagare un bicchiere di 
moscato come (o forse più) della bottiglia stessa... Personale 
eccellente. Ci tornerò e lo consiglio.
 
Ciao
 
Giorgio


fachiagne che cue proprio cue post abbia praticamente acciso logruppo
 
 
alecs

 cue proprio cue
 
sì vabbé ciao, repetita juve merda
 
 
alecs
 

 Giorgio
Ciao,
GD
 
---
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 caso)
 
Oddio non me lo ricordo, ma non era Saracco, uno che non avevo mai 
provato, buono per carità, ma dubito costi più di 10 Euro.
G

 Ci tornerò e lo consiglio.
 
Ad alcuni piace.
 
 
 
 
"N"

 "N"
 
Ciao fascio.
G


la tua rece berton occise il NG (e tutti i partecipanti, pare)
 
 
 
 
"N"
 

shoot...@gmail.com
 submitted this idea :

Ma va, è che idr ormai è frequentato solo da nostalgici.
G

Il 20/03/2015 13:36, Oigroig ha scritto:
 
 > Ci sono andato mercoledì sera con mia moglie.
 > Il ristorante è ubicato nella zona di Porta Nuova/Repubblica, a >ridosso
 > del grattacielo Unicredit, in un'area nuova di pacca e con
 > l'incredibile possibilità di parcheggio derivante dai posti lasciati
 > vuoti dagli uffici che si sono appena svuotati.
 > Il ristorante è arredato con gusto minimal-chic, pochi colori tutti >su
 > sfumature del marrone/wengé, niente tovagliato ma poggiaposate alla
 > giapponese, belli i piatti e i calici (Spigelau se non ricordo male).
 > Comincio subito con l'elogiare il servizio, gentilissimi veloci e
 > preparati, ma nessun problema anche a togliere ogni formalità, come >da
 > noi desiderato, e quindi risultare anche simpatici.
 > Abbiamo optato per il menu Tutto Brodo (110 Euro)
[cut]
 
ODIO i posti senza tovagliato ma con il poggiaposate.
Nell'ultimo in cui sono capitato, ovviamente molto minimal-chic 
(Architetti maledetti, e lo dice un Architetto) ho usato il tovagliolo 
come minitovaglietta.
Quando è arrivato il maitre con sguardo interrogativo, gli ho fatto 
presente che le posate non volevano saperne di stare in equilibrio sul 
fottuto poggiaposate e che il cameriere stava pulendo il tavolo di 
fianco con uno straccio di dubbia provenienza e che a me faceva schifo 
già solo l'idea.
Il tizio ha preferito non replicare e passare la serata a lanciarmi 
sguardi incediari tra le ghignate di tutti i miei compagni di tavolo!
GD
 
 
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 fianco con uno straccio di dubbia provenienza e che a me faceva schifo
 
Scritta così è un fatto, che ti invita ad alzarti subito dalla tavola.
 
Ma tu hai mai parlato con un cameriere di un ristorante di lusso, specie 
quelli che stanno in centro? Dai che ti spiego...
 


 
Si, gli ho parlato, e no, non mi interessa la tua spiegazione, grazie 
comunque.


 Si, gli ho parlato, e no, non mi interessa la tua spiegazione, grazie
 
E allora siamo d'accordo almeno sull'argomento pulizie. Per il resto 
spero di non essere io la causa dei tuoi eventuali guai. In questo caso 
non saprei cosa fare e nemmeno cosa ho fatto per procurarti chissà quale 
guaio, quindi buona domenica e fine delle ostilità te lo posso augurare?
 


Il gioco della supercazzola ti viene abbastanza bene, è ovvio, ma 
diventa noioso in fretta.
Penso che ti lascerò giocare da solo.
