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Titolo: [RECE]:(Roma) Arancio d'oro

Domenica 14 Novembre, trovandomi con un amico dalle parti di Piazza del
Popolo/Ara Pacis e cercando un posticino senza grosse pretese dove
pranzare, ricordandomi di una segnalazione contenuta in un paio di post
di Domenico M. Pisanelli, mi sono recato al ristorante/trattoria
”Arancio d’oro” in Via Monte D’Oro 17 a Roma.
Situato in una zona del centro storico dove la ristorazione “turistica”
la fa da padrona  (e dove e’ molto facile incappare in posti non proprio
consigliabili …vedi recensione “Alla Corte dei Borboni”) e segnalato tra
l’altro da alcune guide “specializzate” (particolare tutto sommato
trascurabile), anticipando le mie personali conclusioni, posso
tranquillamente affermare che ‘L’Arancio d’oro” rappresenta sicuramente
uno di quegli indirizzi da prendere in considerazione quando, trovandosi
da quelle parti, si abbia il desiderio di “cucina romana”.
Il locale si sviluppa su due piani : il primo, situato al livello
stradale, dove si trovano le cucine e la sala principale ed il secondo,
interrato, dove si trovano altre due sale separate. Il tutto dominato da
un colore arancio e da una atmosfera di elegante trattoria romana dove
possono tranquillamente convivere un arredamento sobrio, il dipinto in
bianco e nero di una fontana dove delle statue sembrano addentare delle
arance (gli unici oggetti volutamente colorati) ed il carrello
all’ingresso con in mostra il trancio di “coppa” e la “porchetta”.
Arrivati in prossimita’ dell’orario di chiusura del turno pomeridiano
(ore 15 ….mancavano solo 10 minuti), ci siamo accomodati nella sala piu’
grande del piano inferiore, dove la totale assenza di fumo e la presenza
di una giovane e graziosa signorina come responsabile del servizio in
sala (senza nulla togliere ai “maschietti” che fanno lo stesso mestiere)
hanno di fatto reso piu’ piacevole la nostra permanenza (da segnalare
che la signora che ci ha accolto all’ingresso del locale ci ha detto che
se non gradivamo le salette inferiori avremmo dovuto attendere solo
pochi minuti prima di avere un tavolo nella sala superiore…cosa
veramente apprezzabile considerando che il locale era quasi al completo
e stava teoricamente per chiudere).
Non proprio provvisti di una fame da lupi, tra le varie proposte
contenute nel menu’, prettamente appartenenti alla tradizione delle
cucina romana, abbiamo deciso di optare per un pranzo comprendente
primo, secondo e dolce.
Abbiamo quindi rinunciato agli antipasti (tra cui meritano menzione,
anche per averli visti su altri tavoli, i “Carciofi alla Giudia” ed i
“Fritti vegetali”) ed abbiamo ordinato entrambi quelli che sembravano
essere la specialita’ del locale : i “Ravioli all’arancia” (tra le
alternative piu’ interessanti meritano la citazione le “Fettuccine in
salsa di abbacchio”, le “Pappardelle alla lepre”, il “Pasticcio di
carciofi o zucchine” e la “Pasta al radicchio”).
Tali “Ravioli all’arancia” si sono rivelati poi essere dei ravioli di
media grandezza ripieni di ricotta, ricoperti da una salsa (che mi
sembrava fosse a base di farina .. tipo besciamella/roux bianco) al
lieve sapore di arancia e spolverati con prezzemolo fresco tritato …
piatto tutto sommato discreto ma nel complesso con poco “carattere”.
Come secondo piatto, tralasciando le carni grigliate (Fiorentine,
Lombate, Abbacchio, Tagliate varie), alcuni piatti “cucinati” che erano
terminati (Polpettone con crema di basilico o tartufata), abbiamo
ordinato un “Ossobuco” e la “Papera all’arancia” (la ragione per cui ho
optato per i Ravioli come primo piatto).
L’”Ossobuco”, accompagnato dalle verdure (carote, sedano, cipolla) con
cui ritengo sia stato stufato, era gustoso, tenerissimo e cotto al punto
giusto … veramente molto buono.
La “Papera all’arancia”, petto della papera (ossa comprese) nappato con
una salsa che ricordava un pate’ di fegato aromatizzato all’arancia, era
anch’essa gustosa ma un po’ troppo “coriacea” (essendo la mia prima
esperienza con la “papera” non so stabilire se era una questione di
cottura o di consistenza della carne).
Infine, dietro consiglio della graziosa signorina in sala, che lo ha
definito come la specialita’ del locale sia per fattura che per
freschezza (preparato al momento), abbiamo chiuso il pranzo con due
“Millefoglie con crema pasticcera e fragoline di bosco” (le alternative
erano Creme Caramel, Mousse, Tiramisu’). Tra le tante versioni
assaggiate, questa comprendeva, oltre alla crema pasticcera
(personalmente preferisco la Chantilly), delle scaglie di millefoglie
(con una sfoglia spessa e compatta) e una rifinitura costituita dalle
fragoline e da piccole scaglie di cioccolato fondente. Nel complesso
discreto.
La spesa, con l’aggiunta di una bottiglia di acqua minerale, mezzo litro
di “Montepulciano d’abruzzo” ed un caffe’, e’ stata di 97000.
Due notazioni in chiusura : la prima sui vini e la seconda sul conto.
La scelta del Montepulciano d’abruzzo e’ stata quasi obbligata dalla
nostra richiesta di avere una bottiglia da 50cc. Le opzioni si sono
allora ristrette a due : il Montepulciano della casa ed un Dolcetto. La
lista dei vini che abbiamo visionato all’inizio del pranzo comprendeva
comunque un discreto assortimento.
Al momento di pagare, non ci e’ stata rilasciata la ricevuta fiscale ma
un foglio con il dettaglio del pranzo e la scritta “non valido come
ricevuta fiscale”. Considerando il pagamento in contanti (i tavoli che
hanno pagato con carta di credito hanno avuto regolarmente la loro
ricevuta) che li ha costretti a portarci il resto senza pero’ la
ricevuta che mi aspettavo contestualmente ed il fatto che era la prima
volta che andavamo nel loro locale (non sapevano quindi chi fossimo) ci
hanno lasciato un po’ perplessi ed amareggiati su una consuetudine che
credevamo ormai abbandonata.
domenico

 consigliabili …vedi recensione “Alla Corte dei Borboni”)...
Questa l' avevo persa. Perche' sarebbe da sconsigliare?
Ciao !
Emanuele
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      ICQ: 40260689
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home page: 
http://Riemann.freeweb.org
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 Emanuele
Cerchero’ di riassumere brevemente le motivazioni che mi hanno spinto a
definire non proprio consigliabile questo ristorante (nel caso fossi
interessato puoi ancora trovare la recensione sul sito 
www.torretta.com/eat
che raccoglie alcune delle recensioni postate su IDR).
Premessa. Quando decido di andare in un qualsiasi ristorante cerco di
“sintonizzarmi” il piu’ possibile su quello che e’ il contesto in cui questo
opera (clientela a cui si rivolge, tipo di proposte, spesa, ecc.). Faccio un
esempio : se decido di andare da Vissani o dalla Santini, “santuari” della
gastronomia con esborsi sull’ordine delle 200.000, ovviamente le mie
aspettative sono proporzionali alla loro fama, mentre se vado da “Franco ar
Vicoletto” (peraltro buono), dove so di trovare una cucina di tipo “popolare”
e dove so di spendere per una cena completa a base di pesce 37.500 (bevande
comprese), le mie aspettative sono decisamente diverse. Per dare un senso a
quelle che definisco aspettative, utilizzando gli esempi sopracitati e
banalizzando, posso dire che se da Vissani non posso “tollerare” di avere, ad
esempio, uno “scorzone” al posto del tartufo nero (magari non me accorgo
neppure), da “Franco ar Vicoletto” se le “Lasagne ai frutti di mare” hanno la
sfoglia cotta eccessivamente non ne faccio un dramma.
Interpolando tra i due estremi, veniamo all’oggetto del post.
Al ristorante “Alla Corte dei Borboni” ho trovato un’atmosfera da “tempio
della gastronomia” ed una cucina assolutamente non all’altezza. Dai piatti per
minimo due persone (riferito solo ad ordinazione avvenuta con conseguente
sostituzione da decidere velocemente), ai modi e ai tempi di cottura errati (i
“Vermicelli ‘rrecanati con scampi” erano crudi, con troppo olio e
l‘rrecanatura era quasi inesistente), dal grado di sapidità’ delle pietanze
(il “Polipo alla Luciana”, servito in un coccio con la salsa rossa e due
crostini, era quasi immangiabile tanto era salato), fino alla sostituzione non
richiesta delle materie prime (Mazzancolle che si trasformano in gamberoni).
Anche se il mio giudizio e’ sicuramente limitato dall’esiguo numero di
pietanze assaggiate, penso comunque di poter affermare che l’esperienza
negativa di quella serata non sia solo dovuta ad un caso particolarmente
sfortunato, ma rappresenti piuttosto un indice significativo della qualita’
del locale.
domenico

parole sante quelle di domenico
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** FRANZ **