Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Osteria di San Cesario (RM)

San Cesario si raggiunge da Roma in poco piu' di mezz'ora di auto. Il
ristorante si trova proprio al centro del non particolarmente
suggestivo paese.
L'ambiente esprime pienamente lo spirito di un locale "casereccio" ma
attento ai particolari. A parte lo stretto corridoio che porta alla
sala principale, e' abbastanza ampio. I tavoli sono piccoli, come si
conviene ad una vera osteria, ma i bicchieri sono giusti e le posate
cambiate continuamente.
La carta dei vini non e' molto grande ma contiene etichette celebri
con ricarichi onesti. Buona scelta di etichette laziali. Il Bue Apis a
30 euro e' terminato per cui optiamo per Vigna del Vassallo 2001 di
Colle Picchioni a 25 euro (ricarico di circa il 30% rispetto
all'enoteca).
Menu recitato a voce (qui si puo' perdonare, anzi, aiuta a entrare
nello spirito del locale) e cucina decisamente legata alla tradizione
ed al territorio. Ogni piatto viene spiegato nel dettagio. Di ogni
carne si conosce l'allevatore e il pascolo. Di ogni contorno selvatico
la collina dove e' stato raccolto.
E' divertente ascoltare un menu recitato quasi fosse uno stornello
romanesco, con tanto di ricordi e piccoli aneddoti. Il "povero nonno"
che apri' la macelleria settanta anni fa. I piatti "proibiti" offerti
con un godereccio e anarchico compiacimento. La cuoca, deus ex machina
di tutto questo, che garbatamente porta il piatto in tavola perche':
"l'ho appena fatto e nun se po' fredda'". Tutto e' parte di una
continua rivendicazione di radici e tradizione. Del tanto e del buono.
Delle porzioni abbondanti e del "tu" d'ufficio.
Se ci si lascia trasportare quasi si sente il bisogno di ringraziare
il maiale che ha fornito la ventricina. Il pastore che alleva i
montoni. La pecorella che "è proprio pecorella pecorella...." la
immagini correre felice e belante verso le materne braccia della
macelleria di famiglia, consapevole e orgogliosa del proprio
sacrificio.
La cucina? Sicuramente la migliore cucina romanesca di stampo
tradizionale che abbia mai provato.
Dopo il discreto antipasto misto (fagioli con le cotiche, trippa,
ricottina, frittatina e altri gustosi stuzzichini) abbiamo preso:
- un'ottima pasta fatta in casa con asparigi selvatici (leggermente
amarognoli. Decisamente gustosi).
- un'ottima pasta fatta in casa con ventricina di maiale
(da scarpetta)
- una buona "pecorella" stufata con contorno di "vera" misticanza di
stagione
Come dolce ci limitiamo alla pasticceria secca: crostata, ciambelline
e amaretti. Uno piu' buono dell'altro (infatti chiediamo il bis e poi
il tris). Accompagnamo con un vino dolce trentino.
Chiudiamo con due Armagnac e ci viene fatto assaggiare un distillato
di sambuca e china del Lazio (originale).
Conto finale per due persone di 100 euro (la cantina ha influito per
32 euro la cucina per 68).
Nonostante le mie previsioni pessimistiche, nessuna pesantezza
eccessiva ha turbato i miei sogni.
Che dire altro dire? Sicuramente un posto da consigliare.

 32 euro la cucina per 68).
Locale popolare non i prezzi, però... ;-P
Si lo so è una mia mia riserva mentale (in generale: una *bettola*
casareccia non può avere prezzi da ristorante specialmente quando cucina la
pecora).
Grazie mille, per l'interessantissima rece.

M_R ha scritto:





beh, mi sembra che per un pasto completo 34 euro a testa non siano
tanti,neanche per una trattoria(che peraltro è ottima).
saluti
fabio
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

pecora).
Per completezza aggiungo che l'osteria in oggetto non e' una
"bettola", nel senso deteriore del termine.
Per come la intendo io in una "bettola":
- non hai bicchieri giusti per vino rosso, bianco e distillati
- le posate non ti vengono cambiate continuamente
- non hai sottopiatti
- non c'e' la carta dei vini con circa 100 etichette (con molti grandi
vini piemontesi, toscani, campani, sicialiani e friulani, oltre che
laziali ovviamente)
- il vino non viene fatto provare prima di versarlo
- non c'e' la carta dei distillati
- i tovaglioli non sono di tessuto ma di carta
- non ci sono tre camerieri per 14 commensali.
- il servizio e' sbrigativo o comunque impreparato su vino e aspetti
propriamente gastronomici
In un "bettola" neanch'io avrei accettato di pagare 34 euro a persona,
pero' non e' questo il caso.
Il bello dell'Osteria di San Cesario e' che riesce a sposare gli
elementi classici del buon medio locale moderno con lo spirito
tradizionale della ristorazione romanesca di provincia. Questo
matrimonio riesce pienamente e certe cadute che non perdoneresti ad
altri locali (tipo fumo in sala e menu recitato a voce), qui vengono
tollerati e diventano parte dell'esperienza, dando un tocco di
realismo in piu'.

 realismo in piu'.
Io sono di estrazione contadina, la pecora, i "lupari" (gli asparagi
amarognoli), le interiora mi rappresentano una cucina da poveri (cioč si
mangiava quello quando proprio non c'era altro, o si dava quello a chi aveva
piů bisogno...) e quindi mi sembra caro... so bene perň che č una mia
riserva mentale.
Grazie mille per le recensioni, sei molto bravo, molto piů di quelli che lo
fanno per lavoro. Hai mai pensato di monetizzare la cosa? Certo il vile
denaro stona con la passione e mi scuso se questa domanda ti offende.

denaro stona con la passione e mi scuso se questa domanda ti offende.
Ora visito il locale e trasportato dall'entusiasmo scrivo recensione
per mio personale piacere (non amo scrivere dei ristoranti che mi
hanno deluso. Evito le stroncature dove possibile). Se dovessi avere
scadenze di consegne e se una serata al ristorante diventasse una
"caccia all'errore" professionale perderei tutto l'entusiasmo. Finirei
per sparacchiare voti in centesimi o ventesimi, a inventarmi stelle,
cappellini e chioccioline.
Finalmente, non credo che i collaboratori di guide e riviste riescano
a trarre significativi vantaggi economici dalla loro attivita'.

 bisogno...)
sai che anche nella cucina di Vissani sono molto presenti gli ingredienti
"poveri"?
io stesso gradisco molto che i grandi chef utilizzino ingredienti poveri.
del resto, la cucina "povera" e` quella che oggi e` piu` interessante: io,
come moltissime altre persone, avro` mangiato spigola qualche migliaio di
volte, ma ho mangiato pomodori secchi la prima volta da Vissani.
meditate, gente, meditate...

 opportuna.
o forse una limatina verso l'alto conseguente ad un altro bel salto di
qualita`?

ma ho mangiato pomodori secchi la prima volta da Vissani.
Poraccio.
t.a.f.k.a.p.
-- 
The Adamski Formerly Known As Portofino's ben essere, beauty farm intégreé
"It's happening!
 It's like War of the Worlds!"
 
www.actuals.supereva.it

 Poraccio.
hai ragione.
caspita se non hai ragione.
pero` c'e` da dire che sono molti i "poveracci" come me.
guarda, un'altra cosa che mi vergogno a dire: ho mangiato trippe la prima
volta da Vissani...

 trippe la prima volta da Vissani...
E fai bene a vergognarti!
Roba da denunciare la mamma...
    Vilco

volta da Vissani...
Io non so se ci fai o ci sei (non ti offendere, sai, le voci
corrono...). Quello che dici mi sembra molto strano, specie per uno
che si dice amante del mangiar bene.
Non sono sicuro che cominciare a mangiare trippa da Vissani sia un
buon inizio.
Fatto sta che ritengo non si possa mai parlare di cultura "alta" senza
un sostrato "nazionalpopolare" che la sostenga, che in qualche modo le
faccia da impalcatura. Tutto il resto è sterile intellettualismo, o
sperimentazione fine a sé stessa. Senza nerbo e priva di dignità
morale.
Il gelato all'olio di oliva ha senso anche grazie alla bruschetta.
Ma queste sono tutte ovvietà indegne di nota.
Ciao,


 modo le faccia da impalcatura.
e come mai, a scuola, la letteratura popolare non viene considerata
propedetica per la letteratura "alta"?
e come mai, nei conservatori, la musica popolare non viene considerata
propedeutica per la musica "alta" (e anzi viene considerata quasi
"dannosa")?
eccetera.

 "dannosa")?
ROTFL
E a te chi te l'ha detto, scusa ?
Moos