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Titolo: Rumors ... de la Madunina

Bloggando qua e là ho notato più volte la notizia che Carlo Cracco
potrebbe scindere il suo legame con i fratelli Stoppani...
la cosa mi sembra alquanto strana e per diversi motivi.
Dato per scontato che l'uomo ha un carattere ben temprato e che gli
Stoppani ci hanno investito sopra una discreta cifra mi pare che, per
entrambi, la scissione sarebbe un cattivo affare.
Primo perchè l'uomo  è di alto valore (e con un carattere ben definito),
non facile da rimpiazzare con analogo talento.
Anche l'ultima volta, nella consueta chiacchierata post prandiale, nel
consueto giro delle cucine, notavo con quanto entusiasmo, affetto direi,
descriveva la sua creatura, la cucina, appunto, costruita pezzo per pezzo,
con storie ed aneddoti che ne spiegavano anche la grande passione nel
creare qualcosa di unico e che rispondesse alle sue esigenze.
Io ho il sospetto che ci sia dell'altro.
Mi pare di aver letto, forse su "Il Mondo" di qualche tempo fa, che
sembrava  gli Stoppani potessero anche cedere il loro impero a qualche
gruppo straniero.
Ecco allora che si spiegherebbero alcune mosse di Cracco
(tournè,comparsate varie, cfr. Peperosso), tese non tanto a incrinare il
rapporto con gli Stoppani, ma a mettere le mani avanti con le velleità di
una possibile nuova proprietà e, al contempo, dare un'occhiata anche allo
stato dell'arte della borsa mercato degli Chef....
Quanto a Paola Budel, incuriosito dal battage di stampa che le era stato
creato per la sua venuta al Principe di Savoia (Vizzari in primis), da una
mia visita ho tratto l'impressione che lì, veramente, non ci sia stata
possibilità di intesa tra Chef e proprietà.
L'ambiente ti raggela (e non solo, in quella visita estiva, per un'aria
condizionata paradossale...ancora un po' e colavano le stalattiti dal
soffitto) tanto che un palato autoctono non si siede con il piacere di
andare al Ristorante, ma anche nei piatti coglievi l'impressione che erano
pensati bene ma non eseguiti altrettanto (quella sera la Budel non c'era e
quindi era tutto opera della brigata, probabilmente ereditata e non
scelta).
A conferma che per uno Chef già avere un partner impegnativo
è...impegnativo (leggi Cracco), ma all'interno di un Grand Hotel, forse, è
insostenibile (probabilmente Sergio Mei è più un'eccezione che una regola,
per Milano, ovviamente).
Chissà se, a fronte di una ipotetica rivoluzione copernicana in Via Hugo,
non si crei uno spazio per la Budel stessa.
Quanto a Nicola Cavallaro l'augurio e la curiosità di ritrovare lo stesso
spirito e la stessa mano che ho adocchiato dalla visione del suo vecchio
AMA-website e da quanto letto su questo NG.; qualcuno è stato all'Ape
Piera in questi giorni?
Alla fine di queste riflessioni in libertà mi sono accorto di aver parlato
di 3 Chef, ognuno leader nel suo specifico, tutti e tre di origine veneta
.. e se per caso ci fosse qualche ... torna a casa Lassie?
Saluti. Sararlo.  
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Eh Eh La Budel è data tra un neo-bistrot in coproprietà a Milano e un
risto alla sua città natale (Padova) ? Mah ... vediamo che succede ...
Nicola apre i battenti settimana prossima ... i preparativi fervono ed è
già on-line il menù (
www.apepiera.com
). Sembra davvero interessante.
Come già detto in altro forum Good Luck Chef !
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 risto alla sua città natale (Padova) 
Ciao Alberto.
La Budel è di Belluno, già un po' affollata.
Dolada, mi dicono in discesa.
San Lorenzo e Laite, ottimi.
Alla prossima. Sararlo


Dolada, mi dicono in discesa.
Snif. Avevo mangiato cosi bene alla Dolada, 4 o 5 anni fà...
Nathalie

 Snif. Avevo mangiato cosi bene alla Dolada, 4 o 5 anni fà...
Sì, allora c'era il vecchio De Prà.
Ora c'è Riccardo, il figlio, che è talentuoso, ma, mi dicono palati amici
e fidati della zona, abbastanza discontinuo.
Auguriamoci di ricalibrarsi in fretta.
Alpinità. Sararlo


 Alpinità. Sararlo
a proposito di Parigi: Astrance, Apicius, Ze kitchen Galerie, Robuchon
(Atelier e Table) e il Grandissimo Michel Rostang ... se vuoi notizie
approfondite scrivimi via mail
ciao Sararlo


 Saluti. Sararlo.  
grazie per il leader Mr Sararlo. Quanto ad Ama sembra che il nuovo chef
non farà rimpiangere il sottoscritto. Quanto a noi beh come si dice dalle
mie parti: "speremo ben"
Good food in future
Nico


 mie parti: "speremo ben"
e di quello in piazzale susa ci sai dire qualcosa?

 e di quello in piazzale susa ci sai dire qualcosa?
quello in piazzale susa era un wine bar con tavola fredda, stiamo
apportando qualche modifica nella parte del retro abbiamo creato una
piccola cucina, antonio che conosci lavorerà li e si occuperà della carta
dei vini.
dovremo essere pronti per i primi di ottobre
ciao 
