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Titolo: [RECE] Mamaburger - Milano

www.mamaburger.it
Ok, lo so, non e' propriamente un ristorante, ma visto che se mi
adornassi di catenine con pendaglietti identificativi del credo, dalla
mia penderebbe un cheeseburger con bacon e doppie cipolle glassate,
non ho potuto resistere e ho dovuto andare a provarlo. Complice,
ammetto, anche un logo che sembra la rappresentazione grafica della
mia compagna.
Il nome, la prima volta che ho visto il cartellone, mi ha portato alla
mente immagini di diner americani in alluminio e similpelle rossa o
-meglio ancora- di greasy spoon, queli locali dimessi e scrausi che si
trovano lungo lunghe statali diritte che vanno da una costa all'altra,
e gia' mi immaginavo un approdo per le serate in cui non ho voglia di
mettermi ad accendere la griglia dopo aver composto un paio di patties
come si deve.
Immaginarsi quindi la delusione quando mi sono trovato davanti uno di
quei locali da fighetti in ghingheri che si offrono una serata a
stelle e strisce (or so they think...) su eleganti divanetti bianchi.
Molto nero, metallo e legno a listelli sottili, molto designi e
-infatti- sul website si dilungano di piu' a spiegare come le listelle
in materiale riciclabile e fonoassorbente rispecchiano l'andamento
verticale e stratificato dell'hamburger che a parlare degli hamburger
veri...
Fa niente, siamo li, vediamo un pochino se la Mama, nonostante
l'ambiente, sa il fatto suo. Nessuna mama, intanto, ma un paio di
"cuochi" (patty-flippers sarebbe piu' corretto...) muscolosissimi
stanno dietro a una vetrina che da sulla strada a comporre il principe
del fast-food.
Una cameriera ci chiede se preferiamo i divanetti o gli sgabelli: da
affezionato frequentatore di banconi di diner opto per i secondi,
anche perche' i divanetti mi danno l'idea di stare incassato in una
posizione nella quale il cibo avrebbe problemi a scendere.
Arrivano quindi i menu, non molto vasti, per la verita'. Non e' un
problema: le 40 scelte le lasciamo volentieri a McD. Dopotutto,
Nation's e In & Out hanno menu' piuttosto ridotti.
Ci dirigiamo quindi sul menu che comprende:
- cheeseburger con bacon
- patatine
- bibita
- dessert 
- caffe' americano
per la non modesta somma di Euro 18 a testa. Aggiungo anche una
Caesar's Salad da dividere in due.
Chiedo alla cameriera se c'e' il free refill e ottengo in cambio uno
sguardo un po' vacuo. Le spiego "Se finisco la Coca, mi riempite di
nuovo il bicchiere o ne devo comprare un'altra?".
Alla sua risposta (ovviamente) negativa, non posso fare a meno di
commentare come dagli States si importano sempre le cose peggiori, ma
lo faccio sorridendole perche' di sicuro non e' lei che decide come
mandare avanti il locale.
Dopo non molto arrivano i vassoi. A parte il fatto di essere neri e
col bordo alto, cosi' come la vaschetta delle patatine, il contenitore
dell'hamburger e il bichiere, la differenza dell'insieme da quello che
ti rifilano da McD e' minima. 
Le patatine (piuttosto buone), invece delle classiche fries lunghe e
sottili, sono tagliate country-style, ma fritte normalmente e senza
spezie. Maio e ketchup in bustine. 
La bibita e' nel bicchiere che negli USA riservano ai lattanti, poco
piu' di un ditale. Ora, non voglio il Super Gulp di 7-11, che contiene
circa 1,5 lt. di soda, ma per un pasto del genere -e senza free
refill- ci vorrebbe almeno mezzo litro, se non 750. Anche perche', se
la memoria aiuta, per la Coca da sola ti chiedono 4 Euro...
Ora, il principe del vassoio: hmmm, si, ok, meglio di McD (sai che
sforzo!), ma gia' se incominciamo a confrontarlo con un Double Whopper
l'unico atout che ha e' che non e' stato congelato per qualche
settimana e che il bacon e' piu' croccante. 
Quando non mi e' stato chiesto come lo volevo (al sangue, medio, di
cartone pressato) mi sono insospettito un po', ma almeno e' arrivato
medio, quindi andava bene.
Mediamente saporito ma, in generale, un pochino asciutto. Mi ripeto,
non chiedo lo Sloppy Joe di Fatburger, pero'...
Caesar's Salad: servita in una vaschetta di plastica da supermercato
(ma nera), mi ha depresso un po' perche' era tutta compressa e
complicata da mischiare senza che cadessero pezzi su tutto il vassoio.
Ora, la CS non dovrebbe avere il pollo (altrimenti e' una CCS, Chicken
Caesar's Salad) ne il bacon, e il grana andrebbe gratuggiato, non a
scaglie. Inoltre non si sentivano ne aglio ne limone, quindi era un
tentativo italico di CS, un po' come quando a Poughkeepsie provano a
fare la parmigiana. 
Come dessert avevamo chiesto una cheesecake e brownies, cosi' da poter
dividere. Cheesecake finita (ed erano solo le 21, senza molta gente ai
tavoli), quindi brownies per entrambi. 
Dopo aver visto versare il caffe' americano in bicchieri di carta da
circa 25cl, riempiendoli fino a meta', chiedo alla cameriera (carina e
disponibile, peraltro) se quello che la mia compagna non vuole puo'
versarlo nella mia tazza e riempirla. Se te lo danno come caffe'
americano, dev'essere TANTO (non che 25 cl siano tanto...).
I brownies arrivano, anche loro, in vaschette di plastica nere, freddi
di frigorifero e con la forma di quattro piccole bare, dimensioni tipo
dito indice. Ora, io non so dove chi ha avuto l'idea di questo posto
abbia mangiato dei brownies (o SE li abbia mai mangiati), ma questi
erano decisamente lontani da qualunque brownies abbia mai mangiato
prima. Si, sapevano di cioccolato, ma finita li. 
Dimensioni, forma, temperatura, gusto, tutto molto lontano dalla
realta' dei brownies di Claimjumper.
Alla fine abbiamo lasciato giu' 46 Euro (67 dollari al cambio
attuale), prezzo decisamente elevato per quello che -in fondo- e' un
fast-food elegantizzato e con un hamburger solo marginalmente migliore
di quello che arriva con un Happy Meal (niente "rutto post-McD" di
notte e il giorno dopo).
Con $67 da Nation's ti SFONDI di hamburger che se li molli un secondo
non riesci piu' a farli stare assieme, pies di tutti i tipi, milkshake
di fragole fresche, abbastanza Coca da lavarci un SUV e te ne avanzano
per andare poi a prenderti  due Triple King con bacon, chili e uovo
fritto da Fatburger.
Voto: 5.5, perche' la cameriera era gentile.
Ok, smetto di lamentarmi, di pensare agli States e metto una croce su
questi tentativi italiani di fa' l'americano. Vado a mettere su le
cipolle da glassare e a comporre le mie patties.
Enrico

Un post fantastico, fantastico!
Da (pervertito, lo so) estimatore dei buffet di Las Vegas, di Bubba 
Gump, di Mel's drive in e di qualunque forma di Eat as you can, non 
posso che condividere in pieno quello che scrivi...
E ti ringrazio per avermi risparmiato la mezza fregatura, perch� qeusto 
posto l'avevo in agenda...

 Enrico
Applause :-)

 cipolle da glassare e a comporre le mie patties.
Se ti capita di passare da Pavia il Black Bull fa hamburger di buon 
livello; carne e materie prime sono curate ed il risultato è decisamente 
apprezzabile. Si trova in via dei Liguri, praticamente in piazza Duomo.
Particolare non trascurabile sanno spillare la birra come si deve.

 cipolle da glassare e a comporre le mie patties.
Ottimo post su un locale che avevo giï¿½ sentito definire come sï¿½la sicura.
Se abiti a Milano e ti piacciono i burger, ho due suggerimenti:
- Tango, in Via Casale, bar fetido dove si beve molto bene e fanno un ottimo 
burger;
- Da Denzel, in Via Washington 9, dove puoi trovare un buon kosherburger 
(sono ebrei, tutto ï¿½ kosher, dunque il chesseburger non lo fanno, sigh!).
Non sono, ovviamente, i burger di Jackson Hole, ma per essere a Milano sono 
accettabili.
M.
 

 questi tentativi italiani di fa' l'americano.
A Roma T-Bone Station a Corso Francia fa ottimi hamburger. La carne �
proprio buona. Non ho provato le bistecche perch� non � affatto economico e
per le bistecche ho gi� i miei posti che mi soddisfano.

 ottimo burger;
mah, ci sono stato ultimamente ma il bere mi è sembrato abbastanza 
scarso, anche se comunque sempre sopra la media.
Come burger non saprei dato che quella volta non l'ho preso.

 Come burger non saprei dato che quella volta non l'ho preso.
Buono, anche qui il *master* ï¿½ l'indianino che li fa benissimo, se non c'ï¿½ 
lui non lo prendo.
Peraltro, fa anche un piï¿½ che dignitoso Club Sandwich (conosci qualche altro 
posto milanese dove lo facciano decentemente?).
M.
 

 
www.mamaburger.it
madonna che rece da re...!
comunqne se ti puo' consolare ha fregato anche me anche se devo dire a
differenza tua, il logo il nome, non mi dicevano gia' molto...
Il posto e' ormai standardizzato come molti locali milanesi, sembrano
tutti uguali, legno scuro, acciaio, camerieri bonazzi cameriere gentili e
carine ma senza un minimo di calore.
Il cibo devo dire l'ho gradito, ma davvero caro, cosa non lo e' d'altronde
a mi e' difficile.
Se posso chiosare, non mi sarei mai aspettata il rifillo in italia:-)
Sono pero' contenta che la vittor pisani stia evolvendo rispetto a prima.
ciao!
silvia
-- 
Non c'e' niente di piu' profondo di cio' che appare in superficie.
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 (sono ebrei, tutto � kosher, dunque il chesseburger non lo fanno, sigh!).
denzel, via washinghton....che trovata. ci andro' sicuro. 


 Enrico
grande post!


wrote:

Eh, Vegas e' Vegas... tamarra, burina, comica, ma sempre una tappa
fondamentale di un viaggio negli States, anche per i buffet
scandalosi: anni fa sono diventato leggendario nella mia compagnia per
il numero stratosferico di viaggi al banco delle zampe di granchio e
dei gamberi al Paris. Seguito poi da qualche giretto a quello dei
dolci.
Se passi di li, not perderti Fatburger: e' sulla Strip, marciapiede
del Paris.
Enrico

Particolare non trascurabile sanno spillare la birra come si deve.
Che, lo ammetto, non e' una cosa fondamentale per la mia scelta di un
locale: so di bestemmiare, ma sono astemierrimo.
La cosa non mi impedisce di usare vino, bourbon e rum quando cucino,
ma nel bicchiere regna l'acqua. 
Preso nota del posto, grazie!
Enrico

Applause :-)
Arrossisco!  :)
E.

accettabili.
Quelli di JH ce li riserviamo per i sogni notturni... :)
E.

posto milanese dove lo facciano decentemente?).
E uno dove facciano un BLT degno di quel nome? 
GAAAAAHHHHH, devo ricominciare a risparmiare per tornare a NYC!!!
E.

Sono pero' contenta che la vittor pisani stia evolvendo rispetto a prima.
Un'evoluzione sarebbe l'eliminazione di locali fighini a favore di
posti dove si mangia come si deve. Un'altra pia illusione...  :(
E.

grande post!
Grazie!  :)
E.

 Quelli di JH ce li riserviamo per i sogni notturni... :)
Sigh...
M. 

sefardita ma con intrusioni italiche (lasagne, etc...).
Daro' un'occhiata anche a quello.
E.

 E.


 Sono pero' contenta che la vittor pisani stia evolvendo rispetto a prima.
In che senso, scusa, che ci stanno aprendo locali spennagonzi ?
--
G.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Preso nota del posto, grazie!
Mi ricordi, al contrario, la firma di un altro gastronauta: "Adoro cucinare
con il vino, a volte ne metto anche nei piatti che cucino!"
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

 lo fanno, sigh!).
Martellate sui coglioni!!!!


 Martellate sui coglioni!!!!
Uai?
Volendo, uno si puï¿½ anche portare dietro una fettazza di formaggio da 
infilarci dentro :)
Domanda teNNica: qualcuno sa se, nella kosheritudine, ï¿½ possibile mischiare 
latte e carne di animali diversi (tipo carne di manzo e formaggio di ovini)?
M. 

 
www.mamaburger.it
La rece � sicuramente godibile...ma:
lungi da me qualsiasi intento polemico o addirittura "gastrorazzista", ma 
tutti sti reply per un fast food?
Boh



Quoto. Pensavo di essere il solo.
Il post tra l'altro � ai limiti dell'OT.
Questo scrive il manifesto di IDR: Saranno considerate fuori tema
discussioni intorno a fast-food, Mc.Donald's, Burgy e altri
simili.
Peraltro la rece � divertente e molto ben scritta.
Pollice verso invece per Enrico.
A-s-t-e-m-i-o.
:)

 simili.
Beh beh, perï¿½ un "deli" tipo Denzel come lo possiamo collocare? Come risto o 
come fast food?
Eppoi: l'hamburger, se fatto bene, ï¿½ un signor piatto da ghiottoni, sarebbe 
un peccato discriminarlo.
M. 

tutti sti reply per un fast food?
Personalmente un hamburger fatto con tutti i crismi rientra nella mia
Top 5 dell'alta cucina...  :)
In questo caso, invece, mi e' sembrato giusto segnalare che di crismi
qui ne mancavano parecchi.
E.

un peccato discriminarlo.
A-MEN!!!
E.

Top 5 dell'alta cucina...  :)
Annamobbene!!
Ciao.Schigi.

 sarebbe un peccato discriminarlo.
Se invece � fatto MALE...
http://www.corriere.it/cronache/09_ottobre_05/valentino-stephanie-hamburger_b18f5ed8-b178-11de-82d9-00144f02aabc.shtml
(Stephanie, la ventiduenne paralizzata da un hamburger)

 formaggio di ovini)?
Io credevo che il diveto su formaggi e carne derivasse appunto dal piu'
ampio divieto contro latticini e carne.


 posti come Carnegie, Katz's e cosi' via...
Il Carnegie rientra nel mio vissuto.
E' l'unico ristorante al mondo dove non ho finito un piatto.
E non perch� non mi piacesse.
(Si trattava del leggendario Carnegie's Haul)
Ciao
JPS

 Top 5 dell'alta cucina...  :)
Ollapeppa! Mi sa che hai assaggiato poco allora. 

Annamobbene!!
Non vedo perche' no.
Per me il cibo e', oltre che gusto e sperimentazione, anche una
sensazione "spirituale". L'hamburger e' come il soul food, che e'
terra-terra, ma ti fa stare bene e fa sentire accudito e coccolato.
Inoltre e' parte della cultura del BBQ tra amici, che per me e'
occasione di accudire persone a cui voglio bene in una situazione che
mi e' piu' consona della tavola o del ristorante.
E.

(Stephanie, la ventiduenne paralizzata da un hamburger)
Nulla da dire al riguardo, se non che di gente che andrebbe messa al
gabbio e nutrita con le monnezze che rifila al pubblico ce ne sarebbe
non poca.
E.

c'e' nato.
Concordo appieno, anche se ho serie difficolta' a comprendere come ci
si possa rendere la vita cosi' complicata, anche se poi noi "gentili"
ci guadagnamo in ricchezza culinaria.
E.

Ollapeppa! Mi sa che hai assaggiato poco allora. 
No, direi di no: ho viaggiato in quasi tutta Europa e girato
abbastanza gli States, senza mai nemmeno pensare di avvicinarmi a un
ristorante italiano.
E' solo che l'hamburger ben fatto ha pochi rivali e che, in fondo,
sono di gusti semplici, anche se amo sperimentare. 
E.

E.
Ciao.Schigi.

 ampio divieto contro latticini e carne.
Sissi, ok, ma rimane la domanda: posso "mischiare" carne di uno con latte (o 
derivati) dell'altro?
M. 

 Allora il piatto migliore ï¿½ l'ostia della comunione.
Hai poca fantasia :P
A San Paolo il miglior sushiman locale, tale Jun Sakamoto, che peraltro ha 
un ristorante giappo da panico (ma panico vero, forse il migliore in 
assoluto in cui ho mangiato, compresi quelli in Giappone, in US e GB), ha 
aperto la "sua" hamburgueria, dove fa delle cose davvero particolari: manzo 
(kobe e non) tagliato a coltello, riassemblato con ingredienti particolari, 
cotture differenziate, uova fritte "congelate" e rese croccanti, e via 
andare. E' stata una esperienza notevole, un sacco di sperimentazione 
sfiziosa su un un tema apparentemete banale.
Eppure erano "solo" hamburger.
M. 

 E.
E' semplicemene una cosa goduriosa.
Io ormai me lo faccio a casa da tempo, tipo tartare (con senape, erba 
cipollina, rosso d'uovo, sale, pepe nell'"impasto"); lo scotto alla piastra 
e devo dire che viene assai pregevole.
M.
 

M. 
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 
Bisogna ammettere che, troppo spesso, Schigi, in poche battute, condensa il
post migliore del mese.

Allora il piatto migliore � l'ostia della comunione.
Purtroppo mi fa bruciare la lingua...
E.

Tournedos alla Rossini, avevo solo questo dubbio.
Eh, appunto: per me una cosa che contiene tartufo e madera mi lascia
perlomeno perplesso in quanto sono tutti gusti che viaggiano verso il
fondo delle mie preferenze.
E.

 M.
-- 
Non c'e' niente di piu' profondo di cio' che appare in superficie.
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Tournedos alla Rossini, avevo solo questo dubbio.
Peraltro, se hai da suggerire un posto dove li fanno BENE sono tutt'occhi 
(per leggere).
M. 

questi tentativi italiani di fa' l'americano. 
La fregatura di un locale del genere e' il dollaro a 1,50.....piu'
gente va negli USA e prova un hamburgher serio meno polli da spennare
gli restano.....
http://media.photobucket.com/image/Jacksonhole%20Burgers/matte__86/SNC12407-1.jpg
QUESTO e' un burger. Fra quelli americani e' stato il piu' buono e
anche il piu' caro. BEN 8,49 USD (patate comprese) a upper east side,
la zona piu' cara di Manhattan.
Complimenti per l'ottima rece!
Stefano "Joemoon" - A.K.A. Stefano D.
Webmaster di 
www.terryleehale.com
 - http:
www.joemoon.it
"La gente si diverte di piu' con un hobby noioso che con un lavoro divertente"

Complimenti per l'ottima rece!
Grazie! In effetti si trova di piu' caro (Carnegie, ad esempio), ma
rispetto a qui non c'e' comunque paragone.
Enrico

rispetto a qui non c'e' comunque paragone.
Carnegie quale sarebbe?
E' piu' caro anche da Michael Jordan a Grand Central ma la dimensione
e' talmente assurda da rendere il confronto improponibile!


 per le bistecche ho gi� i miei posti che mi soddisfano.
e fai bene
le bistecche fino all'anno scorso erano passabili
da un anno a questa parte sono indecenti

e' talmente assurda da rendere il confronto improponibile!
http://www.carnegiedeli.com/
Quantita' da paura, ma che prezzi!
Ottima qualita', pero'...
E.

Ottima qualita', pero'...
Quello! Due anni fa avevamo l'hotel a 50 metri ma non ci siamo mai
andati perche' c'era una coda perenne per trovare posto. Next time...
Visto che siamo in tema: mangiata eccellente steak da Wolfgang a
Tribeca, nemmeno caro rispetto alle steakhouse "famose" (110
cadacranio con pancetta e insalata come opening, bisteccona con vari
contorni, zinfadel californiano e pure una cheesecake - l'unico su 4
che l'ha presa e' il sottoscritto).
Conosci?


"Lemmyfan" <lemm...@REMOVECAPSemail.it> ha scritto nel messaggio
news:9021d5d7cpl00omcp...@4ax.com...

Sull'abbondanza delle porzioni e sulla fama del Carnagie Deli non ho dubbi,
sulla qualit�, il comfort e l'igiene, s�. Comunque la pubblicit� migliore
gliela offre il deli concorrente, Benhash, dall'altra parte della strada.
Sull'insegna si legge: perch� fare la fila per mangiare le stesse cose che
potete avere da noi a minor prezzo? Devo dire che al Carnagie non ho mai
preso il burger ma bens� il pastrami.
A proposito di prezzi
http://thelongestlistofthelongeststuffatthelongestdomainnameatlonglast.com/expensive36.html
 ,
io ho provato la versione base senza tartufo, credo sui 29 USD, e devo dire
che era assolutamente insapore ed anonimo.
ciao, cesa-re

 latte (o derivati) dell'altro?
Divieto di mescolare latticini e carne significa che non puoi mescolare 
latticini e carne, punto e stop, quindi anche se il latticino e' di capra e 
la carne e' di maiale non se ne parla. Cosi' l'ho imparata da un amico ebreo 
che comunque di queste regole se ne frega abbastanza, tant'e' che fa il 
ragu' col latte. E il divieto e' relativo non al singolo piatto ma al 
singolo pasto: puoi pranzare a carne e cenare a latticini, basta che non 
siano presenti entrambi nello stesso pasto. Quindi gia' il semplice mettere 
il formaggio sulla pastasciutta preclude di mangiare carne per il resto del 
pasto.


 che era assolutamente insapore ed anonimo.
Il Cecchini di fronte a questi diventa un povero ingenuo che non ha
capito nulla del commercio!

Conosci?
No, devo dire di no, ma le steakhouse sono solitamente al di fuori del
mio budget. Poi sono, di solito, posti abbastanza formali nei quali mi
sento fuori posto, mentre mi sogno quelle degli anni Trenta di cui
c'era scritto su "Secret Ingredients"...  :)
Enrico

che era assolutamente insapore ed anonimo.
Un hamburger da $99? Mah...saro' di gusti popolari, ma sceglierei di
andare 10 volte da Nation's...
Enrico

pasto.
Se Dio esistesse avrebbe gia' fulminato tutti questi dementi che lo
fanno passare per un idiota.....


sento fuori posto, 
Non direi proprio. Io ero in jeans e scarpe sportive. E i 70 euro
erano ampiamente maritati dalla cena. Mica tutte le sere ma se vado a
NY almeno una me la voglio fare!


 Ah, per me c'e' un posto solo per il pastrami: Katz's!
Non ho mai avuto occasione di provarlo.
E' vero che c'� la targhetta sul tavolo orgasmico di Meg Ryan in "When Harry
met Sally" ?
http://en.sevenload.com/item/yt/F-bsf2x-aeE
ciao, cesa-re


http://en.sevenload.com/item/yt/F-bsf2x-aeE
Confermo. Se ci andrai metti in preventivo una mezzora per guardare le
foto dei clienti famosi.
8-)
