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Titolo: Maoz, Amsterdam, 1e van de Helststraat 43

Questa non è proprio una rece, ma una segnalazione per uno snack
vegetariano ad Amsterdam e, ancora una volta, non solo. Sto parlando di
Maoz 
http://www.maozveg.com
 una catena specializzata in falafel,
spremute di frutta fresca e, venendo dall'Olanda, nelle immancabili
patate fritte.
Apro una parentesi su quest'ultime. Come forse saprete sono un
classico, da questa parti. Sono vendute davvero ovunque, in cartocci
enormi e di solito affogate nella maionese industriale. Io non le
mangio, non ce la faccio. Però il loro odore fa parte di Amsterdam,
soprattutto nel centro, e non potrei immaginare questo posto senza.
Maoz è presente in diverse città in Europa ed ha un negozio (faccio
fatica a chiamarlo ristorante, viste le dimensioni, ma direi che lo è
a tutti gli effetti) negli States. Anche questa è una storia di
globalizzazione. Con un finale a sorpresa.
Ho lavorato vicino al locale in oggetto, lo visitavo spesso per la
pausa pranzo e penso sia ideale per uno spuntino veloce durante la
visita di questa bellissima città. Inoltre questo è in uno delle zone
più caratteristiche di Amsterdam, De Pijp
http://www.holland.com/it/index.html?page=http://www.holland.com/it/servizi/stampa/temi/pijp.html
Il ristorante libanese indicato qui è sulla mia lista, prima o poi lo
provo. La tienda purtroppo sembra sia chiusa per sempre. Peccato,
perché era un posto davvero particolare, in una dimensione
spazio/tempo tutta sua...
Due parole sulle falafel, anche se sono sicuro che le conoscete tutti.
Si tratta di polpettine di legumi provenienti dal Medio Oriente, fritte
in olio vegetale e servite in una pita con insalata verde. Spesso i
posti dove sono vendute offrono una scelta di salse ed altre verdure
fatte in diversi modi da mettere nella pita. Raramente le ho viste in
Italia, mentre qui si trovano facilmente.
Ad Amsterdam Maoz ha diversi negozi, nei punti strategici della città,
e sono in sostanza tutti uguali con lo stesso menù. Sono locali
piccoli con pochissimi posti a sedere. Solo un paio hanno dei tavolini
all'aperto. Da bere solo analcolici. Friggono le polpettine al
momento, si vede tutto, le mettono nella pita con l'insalata e poi il
cliente può aggiungere, servendosi da solo e compreso nel prezzo,
(vado a memoria e mi dimenticherò senz'altro qualcosa): pomodori con
cipolle, olive, barbabietole, peperoncini, carote, coleslaw, miglio con
menta e salsa all'aglio, piccante ed al pomodoro. Inoltre, a
pagamento invece, si possono aggiungere dell'humus o delle melanzane
fritte. Le porzioni possono essere piccole o grandi e costano sui 5/6
euro, secondo la grandezza e degli extra. La qualità del tutto è
discreta, anche se credo che la pasta di legumi per le falafel e le
aggiunte siano prodotte centralmente e poi distribuite a tutti i
negozi.
Tutti tranne uno.
Infatti, il locale in 1e van de Helststraat 43, sembra come gli altri,
ma è diverso. Il suo proprietario, Sonny indiano del Punjab mi
raccontava (con per nulla celato orgoglio) che il suo negozio è
partito all'inizio dell'avventura di Maoz (primi anni '90) e,
grazie ad un accordo fatto allora può usare il marchio, ma è
totalmente indipendente. Infatti, è l'unico locale che ha un menù
differente dagli altri. Naturalmente ci sono le onnipresenti patate
"vlaames frites, e le spremute, ma per le falafel esiste solo un tipo
di porzione e tutto quello che negli altri negozi è pagato come extra
(humus e melanzane) qui fa parte delle aggiunte a disposizione del
cliente. Sammy mi diceva anche che la pasta di legumi per le falafel la
fa lui personalmente, come tutte le aggiunte peraltro. Aggiunte che pur
essendo quasi le stesse degli altri negozi, sono più curate e si nota.
Una differenza importante sono le dimensioni delle vaschette dove sono
le aggiunte a disposizione: molto profonde nei negozi della catena
(probabilmente rifornite una o due volte durante la giornata)
praticamente piatte da Sonny, quindi rifornite spesso e con il prodotto
conservato meglio. Infine, a differenza degli altri negozi Maoz, si
può avere anche un caffé (terribile per chi è abituato ad un
espresso decente) e, dettaglio che mi fa impazzire, c'e' una
ciotola con delle pastiglie di menta a disposizione del cliente. Ah,
qui ci si può sedere fuori...
Ci siamo stati sabato perché eravamo in zona all'ora di pranzo. La
mia compagna ha preso una porzione con l'aggiunta solo della salsa
all'aglio, le mie invece, le ho prese con dell'humus, carote
speziate ed una salsa piccante a base di peperoncino verde
(consigliatami da Sammy), Tutto molto buono.
Da bere una lattina di bitter lemon e una di Spa rossa, la S.Pellegrino
di queste parti. Spesi in totale euro 11.40.
Questo locale è aperto 7/7 dalle 11 alle 23. La domenica dalle 13 alle
23.
Vorrei scusarmi per la lunghezza, ma con questo post volevo darvi una
dritta per uno snack, parlarvi di un tipo di ristorazione che non credo
esista in Italia, di un ristoratore che nel suo piccolo lavora con
molta passione e consigliarvi una zona di Amsterdam senz'altro da
visitare. 
NorthSea

 Maoz è presente in diverse città in Europa
Ho controllato e visto che in Italia non ha attecchito e dire che di
Libanesi non ce ne sono tanti di buon livello.
Mi piace molto la città in cui vivi, anche se negli anni '60 era molto più
rilassata e pulita.
Max____string

 rilassata e pulita.
Per me la prima volta qui è stata nel 1975. Amsterdam è certamente
cambiata, però rimane ancora 100 volte meno inquinata e più
tranquilla di qualsiasi città medio/grande italiana.
NorthSea

 tranquilla di qualsiasi città medio/grande italiana.
Ma non era tra le prime d'Europa per furti d'uato e in auto?
E poi avete i peggiori rappresentanti dell'italico stivale arroccati la, in 
Dam Plein, tutto l'anno, peggio che le zanzare...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

peggio che le zanzare...
Capisco che tu sia ossessionato dalle zanzare, da voi si possono
portare tranquillamente al trotto, ci sono per mesi e sono implacabili,
me le ricordo.
Qui ci sono, per poche settimane l'anno, ed al confronto di quelle
che girano dalle tue parti sono inoffensive.
NorthSea

 che girano dalle tue parti sono inoffensive.
Tra il reggiano e il mantovano facciamo a gara a chi ha le piu'
grosse.
Niente celopiulunghismi, non fraintendete ;)


 Questa non è proprio una rece, ma una segnalazione 
Molto interessante, complimenti e grazie, naturalmente.
S.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 rottami italiani.
Non credo che questo sia il problema. Ci sono circa 30.000 italiani in
Olanda. Inseriti e rispettati. Le tensioni razziali sono destinate ad
altre etnie. Dopo l'omicidio di Theo van Gogh un certo razzismo
strisciante verso le persone di religione islamica è esploso.
Certo che quando vedi dei turisti italiani evidentemente in preda agli
stupefacenti che, per esempio, rivolgono pesanti attenzioni non
richieste alle ragazze locali, la voglia di prenderli a calci in culo
viene a me. Immagino come si sentono gli indigeni.
Molti turisti italiani vengono qua e si comportano in maniera civile,
altri da ignoranti, provinciali e bestie. Quest' ultima categoria
spesso conosce solo l'italiano e pretende che tutti lo conoscano. Mi
fanno vergognare di avere lo stesso passaporto.
Naturalmente non mi riferisco a te, sia ben chiaro, non ti conosco e
non mi permetterei mai di giudicare senza sapere.
Poi bisogna sapere che l'olandese è molto individualista,  ha una
mentalita' molto rigida, è attaccato al soldo ed è rude, spesso al
limite della maleducazione (niente a che vedere, per esempio con gli
inglesi, generalmente molto "polite"), quindi non è facile
interagire con loro, noi siamo diversi.
Amsterdam non è il paradiso, sia chiaro, anche qui ci sono cose che
non funzionano, il tempo può essere davvero deprimente, anche se gli
inverni non sono più freddi come una volta e quest'estate è stata
bellissima, e, come abbiamo già detto, i ristoranti sono quasi tutti
da dimenticare (altro disperato tentativo di riportare la discussione
IT). Però qui si vive piuttosto bene.
NorthSea

 Molto interessante, complimenti e grazie, naturalmente.
Grazie
NorthSea