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Titolo: Rece: Sakura, nuovo giapponese (?) in Firenze

    Amo la cucina Teppan Yaki, odio il sushi ed il sashimi.
Dopo aver sentito numerosi passaggi pubblicitari radiofonici su questo nuovo
locale giapponese, e sulle specialità Teppan Yaki da loro proposte, colgo
l'occasione di aver due amici in visita per provare il posto.
    Siamo in via di Novoli, proprio di fronte alla caserma del genio
trasmissioni.(quella con la grandissima antenna radio). Il locale era un
ristorante cinese, oggi ristrutturato ed arredato in maniera
simil-nipponica. Tre sale per almeno un centinaio di posti.
    Sediamo all'unico (grande) tavolo Teppan Yaki del locale. Da qui
partiranno tutte le preparazioni di questa specialità per tutti i tavoli, e
le attese non sono brevissime.
    La nostra cameriera (cinese) ci porta da bere. Birra Sapporo (che
immagino stia ai giapponesi come a noi stà il galestro).
    Scegliamo tre diverse tempura (polpo, gamberi, verdure). Non
assomigliano al tempura che conosco io, ma sono discrete.
    Come specialità Teppan Yaki scegliamo tre diversi piatti (calamari,
capesante, tonno).
Lo chef rumoreggia in maniera insolita durante la preparazione dei piatti.
La gestualità tipica di questa cucina si riduce ad una accozaglia di
rumorose gag, nemmeno tute ben riuscite.
    In Giappone, uno chef che arriva ai tavoli del Teppan è un
professionista pagatissimo, con una eccezionale esperienza nel taglio e
nella manualità degli alimenti. Senza mai toccarli è capace di cuocere,
sgusciare e aprire a fiore un a decina di gamberoni in pochi secondi. Una
vera gioia nel solo guardare.
    Ma i gamberoni che vedo cuocere qui se ne partono per i tavoli interi
come messi sulla piastra. I nostri piatti sono ben preparati, ma hanno tutti
e tre lo stesso identico sapore.
    E lo credo, anche il cuoco è cinese. A ben guardare sono tutti cinesi,
altro che giapponesi !!!
    Non ho visto il conto, ma facendo due più due mi sembra che si spendano
sui 25-35 euro per una cena completa. In un locale Teppan Yaki sarebbero
pochi, e comunque ben spesi. Qui sono senza dubbio parecchi, e comunque non
meritati.
    I miei complimenti al titolare cinese che ha comunque pensato la cosa,
indovinando un settore della ristorazione che potrebbe avere un buon
sviluppo (se fosse genuino).
    Locali Teppan se ne trovano davvero pochi, e purtroppo costano
abbastanza, ma se il motivo è l'importante stipendio che costano i loro
chefs (di solito uno per ogni tavolo da massimo 8-12 posti, di solito almeno
3-4 per locale), allora meglio l'originale delle imitazioni !!!
    Ma sono sicuro che avrà molto successo, quasi come il nuovo Mac Drive
appena aperto in città (sic!!!).
ciao
Claudio

appena aperto in città (sic!!!).
E' a Scandicc se ben ricordo...i suvvia firenze la lascia libera :-)
-- 
Andrea de Florence, 
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< Per rispondermi sopprimi 
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 e tifa Florentia Viola >

     Amo la cucina Teppan Yaki,
Anche a me piace da morire.
Quando sono all'estero, almeno una sera mi sveno e ci vado.
Del tutto condivisibile il tuo post (anche a Torino c'e' un TeppanYaki
cinese .... :((( 9
Ciao.
Leo.

 Quando sono all'estero, almeno una sera mi sveno e ci vado.
    Leo, se fossi donna ti farei la corte !!! ;-))
Quale è il migliore che hai mai provato?
    Io ricordo la mia prima volta, una quindicina di anni fa, all'Hotel
Krasnapolsky di Amsterdam, nel loro ristorante interno. Me ne innamorai!
    E anche uno ottimo a Londra, che faceva parte di una catena abbastanza
grossa ma di cui non ricordo il nome, elegantissimo. Unica voce della nota
spese che ci fecero notare essere spropositata!
ciao
Claudio

 E' a Scandicc se ben ricordo...i suvvia firenze la lascia libera :-)
    Si, è in fondo a Viale Talenti, prima della Fi-Pi-Li. Possiam dormire
tranquilli??
ciao
Claudio

tranquilli??
non credo... io ho gia' la ragazza (americana per inciso) che brama di
andarci... quanto resisterò? :(


 E' a Scandicc se ben ricordo...i suvvia firenze la lascia libera :-)
Ma guarda chi ti becco a ragionar di ristoranti....!
Purtroppo la nefanda rete si sta estendendo: credo che la costruzione di 
qualcosa di simile sia in avanzato stato di completamento anche appena 
fuori dall'uscita Fi-Sud della A1, sul raccordo che porta al viadotto Marco 
Polo.
La soluzione, comunque, è semplicissima: basta non andarci. Ed esprimere AD 
ALTA VOCE ed in pubblico il proprio biasimo all'indirizzo di chi vi porta i 
bambini, come faccio io.
Antiamericanismo: piacere intellettuale o dovere civico?

Antiamericanismo: piacere intellettuale o dovere civico?
Per me un bel dilemma... ragazza di Boston (USA) e super fan del
McDonald's (nonché del Burger King). Per il resto è meno
americanazzata degli italiani :-)


 
E' verosimile; a Firenze, nel bene e nel male (soprattutto nel male, 
verrebbe da pensare... oppure: se questi sono quelli "acculturati" ché gli 
piace Firenze, ce da sudar freddo a pensare a quelli in patria!) si trovano 
americani atipici. Ammesso che tu abbia incontrato la tua ragazza a 
Firenze.
Senti: 
www.florentiaviola.it
 quando parte? O ci sono siti simili che non 
conosco?

conosco?
Ancora non parte.... dato che forse quello che indichi non sarà il
nome defintivo epr il futuro preferiscono attendere. E imho fanno
assai bene.
PS: ma non odiavi il calcio? :-) Ti sai dato ai ristoranti per questo
, no? :)


 cinese .... :((( 9
I cinesi hanno scoperto che (morfologicamente non capiamo la differenza)
nei ristoranti "giapponesi" possono moltiplicare i prezzi per 3!
Milano si sta tappezzando di convertiti

 americanazzata degli italiani :-)
    Al primo master sulla carne che organizziamo a Firenze ti faccio uina
voce, cosi ci puoi iscrivere la bimba Bostoniana. Vedrai che appena gli
leggiamo gli ingredienti della famosa polpetta la voglia gli passa veloce.
ciao
claudio

leggiamo gli ingredienti della famosa polpetta la voglia gli passa veloce.
ti credo... io la voglia l'ho gia' persa da sempre 


 grossa ma di cui non ricordo il nome, elegantissimo.
Beh, il Krasnapolsky stesso era un hotel spropositato (devo esserci stato
per lavoro una quindicina d'anni fa).
Non ho indirizzi precisi: ricordo uno ottimo nel centro di Francoforte
(assai costoso) e una bella esperienza all'Hilton di Bali (anche quella
tanti anni fa).
In Giappone purtroppo non sono mai stato ma, ovviamente, se la materia prima
e' perfetta e il cuoco/giocoliere ci sa farel'esperienza e' sempre
indimenticabile.
Un paio d'anni fa sono stato in un Benihana (forse e' quello cui ti
riferisci).
L'ho trovato molto valido, ma era sabato sera e il locale era stra-pieno,
con gli ovvi problemi del caso.
Ciao.
Leo.

 , no? :)
Sai quante facili battute, se ci mettiamo a parlare di "Fiorentina alla
brace"?
No; solo che, pensando al nome della nuova squadra, mi sono fiondato a
controllare gli owner di diversi domini, valutando se valeva la pena
accaparrarseli per rivenderli a peso d'oro al Della Valle... Scherzo; però,
sai che 
www.fiorentina1926florentia.com
 (credo, ora non ricordo più!)
risultava già "preso" il giorno dopo la fondazione della squadra da parte
del sindaco?

del sindaco?
si... se controlli il ng iscf subito i giorni della nuova società noi
alzammo molto la voce... tanto che finimmo su un giornale con la
nostra iniziativa di regalar due dei pochi domini liberi con il nome
florentia :)


 Milano si sta tappezzando di convertiti
Confermo. Si stanno convertendo anche parecchi "italiani".
In fondo fare un sushi commestibile, almeno per certi "modelli" di
sushi (makimono e certi nigiri) è alla portata di
tutti (se ci sono riuscito io :-) ....   ).
E permette al ristoratore furbastro di presentare un 12 rotolini
makimono fatti con un po' di riso, fettina di avocado, un microgrammo
wasabi, gamberetto lessato, maionese (giuro...) un foglio di alga nori
(materiale per circa 40 centisimi di euro) e 45 secondi di sbattimento
del cuoco (tolto il riso che viene preparato in questi locali con
frequenza annuale  in quantità da caserma .... :-)   ) a 15 euro.
Un bel markup.
In periodo di sushi-boom il pubblico non si è ancora educato a capire 
dove sta la roba buona, ha collegato l'equazione 
sushi = 15 euro qualsiasi cosa mi diano e non riconosce ancora l'arte
dagli avventori furbastri.
salud

 trovarti? :-) )
    Dovrebbe partire in primavera, ti faccio sapere.
Per incontrarsi è facile, mi trovi a bottega ogni giorno. Al Ponte del Pino,
angolo fra Masaccio e Artisti.
    Ovviamente, fatti riconoscere (che so, un giacinto viola all'occhiello?
;-)))
ciao
claudio

 riferisci).
    Esatto, Benihana !!! Caruccio, ma veramente di ottimo livello. E poi era
enorme, e considerato il costo degli spazi a Kensington...
ciao
claudio

;-)))
No vengo con una bandierona da stadio per evitare dubbi :-)


 enorme, e considerato il costo degli spazi a Kensington...
Quello dove sono stato io era vicinissimo a Piccadilly Circus.
Ciao.
Leo.