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Titolo: x J.L.Picard: Due Spade post-trasloco

Luca,
leggevo sul forum del gambero che sei stato alla nuova sede del Due Spade a
Cernusco.
Puoi postare l'indirizzo esatto (e magari il numero di tel, se ti è
possibile)?
Denghiu in advance.
M.

 Denghiu in advance.
ci vorrebbe anche una RECE. magari sintetica, ma ci vorrebbe
-- 
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 ci vorrebbe anche una RECE. magari sintetica, ma ci vorrebbe
potrei vendervi (prezzo da amici, si intende) quella succinta ma
esplicativa postata sul garmin! ;-)
-- 
sarah
"passera' anche questa stazione senza far male
passera' questa pioggia sottile come passa il dolore"

 ci vorrebbe anche una RECE. magari sintetica, ma ci vorrebbe
Aho', che du' bal che siete!!!  ;-))
Indirizzo e numero di telefono li ha Luigi, io mi ricordo solo che e' nel
centro di Cernusco nella sede della Vecchia Filanda (il che vuol dire che
basta seguire una ciminiera alta una trentina di metri).
Rispetto al vecchio Due Spade, il locale č un po' piů piccolo ma piů
elegante, costituito da una sala semicircolare intorno alla ciminiera.
Abbiamo provato il menu degustazione, 6 portate all'onesto prezzo di 38
euro. I due antipasti ed il primo sono stati veramente di alto livello,
sui due secondi e sul dolce ci sono state un po' di note negative, ma nel
complesso l'esperienza e' stata sicuramente positiva.
La cosa migliore il primo antipasto, un piatto che non avrebbe sfigurato
neppure nella carta di un top restaurant: zuppa di carote al
dragoncello,con storione, riso selvaggio canadese e pomodoro confit. Di
perfetta consistenza e sapore la zuppa, bello il contrasto con la
consistenza dei chicchi di riso (piuttosto al dente), ottimi lo storione
ed il pomodoro, c'erano anche delle striscioline di quella che sembrava
essere una riduzione al vino, usate per decorare il piatto maanche molto
buone abbinate al sapore della carota. Per ora miglior piatto provato nel
2004, ed uno dei migliori mai provati al Due Spade.
Il secondo antipasto č stata una terrina di gallina e foie gras, abbinata
a 4 "minicontorni" posti ai 4 angoli del piatto: panna acida
(l'abbinamento migliore), julienne di cipolla di tropea, insalatina e
composta di arance (quest'ultimo abbinamento sbagliato, da me subito
scorporato). Molto buono.
Il primo cannelloncini cotti al vapore di stracotto d'asino, molto
delicato, all'inizio si fa fatica ad apprezzarlo dopo il sapore marcato
della terrina, ma piů si va avanti piů si apprezza anche questo piatto,
ottimo.
Da qui, con i seocndi, iniziano i difetti: un salmone glassato con le sue
uova ben fatto ma anonimo e soprattutto le costine d'agnello, cotte
perfettamente ma con una carne gommosa e poco "agnellosa" (come sapore),
probabilmente perché insufficientemente frollata.
Anche il dolce discreto ma senza guizzi.
Con una boccia di Conte della Vipera '99, un calice a testa (eravamo tre)
di Saffredi '93 ed alla fine assaggi di scotch a go-go (tra Caol Ila 25
anni, Springbank 10 ed un altro Springbank "strano" mi sarň fatto alemno
3-4 assaggi), circa 58 euro a testa.
Ciao,
  L.


 uova ben fatto ma anonimo 
ed ecco cosa ho detto riguardo a questo piatto:
"trancio di salmone glassato al miele con salsa alla vaniglia e le sue
uova.il
 pesce era buono,ma cio' che a me non č affatto piaciuto č stato
l'accostamento con la salsa alla vaniglia,che ben avrei visto sulla "torta
della nonna".un piatto che mi ha lasciato piuttosto interdetto"
a me il due spade nella mia visita di novembre non piacque affatto.fu una
delusione,in confronto alle mie esperienze precedenti in questo locale.
saluti
fabio


 delusione,in confronto alle mie esperienze precedenti in questo locale.
In quel periodo sono andato poco dopo di te ed effettivamente erano un po'
in calo, forse perché avevano già la testa al trasferimento. Sabato sera,
pur con le pecche segnalate, sono rimasto mediamente soddisfatto, e se
tutto il menu fosse stato al livello dei primi tre piatti secondo me
avrebbe pienamente meritato il recupero della stella Michelin, anzi una
stella e mezza.
A Milano è impossibile trovare altrove quella qualità a quel prezzo: ad
esempio anche sui vini ho visto uno Chablis 1er cru Vaillons '00 di Collet
in carta a 29 euro, a Milano in enoteca costa di più (anche se poi
Christian mi ha spiegato che diverse bottiglie sono state rilevate dalle
precedente gestione della vecchia Filanda a prezzo di favore). Tra l'altro
è uno dei pochi ristoranti di quel livello dove è possibile trovare vini
francesi di adeguato invecchiamento (infatti ero molto tentato da Haut
Bailly '96 in carta a 60 euro).
Ciao,
  L.



vapore d'asino ?? da quale parte del suo corpo ??
volevi forse dire
cannelloncini di stracotto d'asino cotti al vapore ??
:-))
ciao
arturo

 :-))
I soliti rompini della lobby toscana!  ;-PPPP
Per la precisione era: cannelloncini di stracotto d'asino cotti al vapore,
con uvette e cipolla di tropea.


 vapore d'asino ?? da quale parte del suo corpo ??
hai mai visto un asino dopo qualche ora di lavoro?!?!?!?! ;)