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Titolo: Ristoranti a NY visitati

Munito dei consigli degli amici del NG e consultando il sito di Steven Shaw,
ho girato qualche ristorante molto noto a NY. In breve:
CARNAGIE DELI  55th 7av
Una trattoria nostrana dove ho deciso di assaggiare per la prima volta il
pastrami. Ottimo! Non sono in grado di fare paragoni ma ora so che il
pastrami hash (sminuzzato con verdure) è delizioso. Porzioni esagerate che
però, con un sovraprezzo di 3$, si possono dividere. Niente carte di
credito. La pubblicità migliore gliela fà il suo concorrente dirimpettaio
con un'insegna: "Perchè fare la coda quando potete avere da noi la stessa
qualità ed un servizio immediato?"
Veramente consigliabile
PALM 2av  45th?
steakhouse con proprietario parmigiano molto simpatico e cordiale. Ambiente
rustico, rumoroso e sovraffollato. Grandi steak di taglio ottimo ma poco
saporite, bisogna lavorare molto di sale e pepe. Il titolare ci aveva
consigliato l'aragosta. Dai 45$ con birra in sù. Consigliabile
GALLAGHER'S Brodway 48th?
Celebre steakhouse con all'ingresso una sala a vista con tutti i tagli di
steak appesi a "maturare". Grande ambiente con molto legno e tovaglie
bianche e rosse. Ambiente piacevolissimo, sirloin steak abbastanza saporita
ma un pò "nervosa", cottura non uniforme. Sempre circa 55$ con un bicchiere
di Merlot californiano ottimo.
OYSTER BAR Grand Central Station
Nel sotterraneo della splendida Stazione Centrale, un locale specializzato
in pesce e frutti di mare. Non amo particolarmente il pesce ma tuttavia mi
sento di affermare obiettivamente che l'aragosta non era particolarmente
appetitosa.
Visitate la Stazione e cercate un altro ristorante.
Il sito di Steven Shaw è veramente ottimo: preciso ed obiettivo.
Ciao Cesa-re

Il sito di Steven Shaw è veramente ottimo: preciso ed obiettivo.
ci dai l'indirizzo?
grazie
Nico

www.shaw-review.com/
Questo è l'indirizzo di Steven Shaw. Ho provato anche un altro dei
ristoranti segnalati :
JOE ALLEN  9av 46th
La 46th partendo da Broadway viene chiamata Restaurant Row perchè si trovano
diversi piccoli locali specializzati in pre e post spettacolo.
Molto "pittoreschi", etnici e di atmosfera. Joe Allen è in un seminterrato
con mattoni scuri alle pareti e candele al tavolo, rustico elegante.
Nell'ingresso un wine bar. Cucina americana ben fatta, servizio cortese ed
attento. Conto sui 40 dollari per una cena veramente piacevole.
Ciao Cesa-re

 Questo è l'indirizzo di Steven Shaw.
grazie!
e' un sito estremamente interessante, anche se ho un po' di ritrosia a fidarmi
completamenet di uno che scrive:
"For all these reasons, I think Gramercy Tavern is the best American restaurant
in New York--and therefore the world."
Spero che sia un po' autoironico
N.

...

La frase e' ovviamente esagerata, ma non e' fantascienza. Ormai tutti i
maggiori critici gastronomici del mondo sostengono che New York e' l' unica
citta' al mondo che puo' seriamente contendere a Parigi il titolo di citta'
con i migliori ristoranti. Qualche giorno fa Daniel Boulud, lo chef del
ristorante piu' celebrato della citta' ("Daniel", appunto) ha detto che
secondo lui, a NY ci sono almeno 5 ristoranti che avrebbero tre stelle
michelin in Francia: il suo, Le Cirque 2000, Le Bernardin, Jean Georges e
Boulay Bakery. Il tutto senza contare il grande numero di ristoranti di
ottima qualita' che ci sono in citta', tra cui anche la Gramercy Tavern che
sarebbe secondo il tizio il migliore ristorante americano del mondo.
Dopotutto tra i ristoranti americani che non fanno una cucina chiaramente
derivativa di quella francese, ci si puo' aspettare che il migliore sia a
NY.
Quanto al migliore ristorante del mondo, direi che non esiste anche perhce'
ai massimi livelli che ne sono diversi in tutto il pianeta. Da li' e' solo
una questione di preferenze.
Francesco

 NY.
Qualche tempo fa ho visto alla televisione un servizio su Jean Georges, che era
un cuoco di non mi ricordo più quale ristorante francese "che ha trovato
l'america" a NY. Ovviamente non posso giudicare, ma l'impressione che ne ho
tratto é che sia un furbo, senza dubbio non privo di capacità, che vende bene
il suo nome francese. Il tutto, i suoi cinque ristoranti, mi sembravano una
messa in scena, cioé la presentazione di un'immagine. Spero di sbagliarmi.
Il servizio era dedicato ai cuochi francesi negli USA.
--
Ciao Franco (Lucilinburhuc)

 Spero che sia un po' autoironico
A dire il vero non ricordo questa affermazione senza dubbio scherzosa.
Steven Shaw sostiene infatti che il miglior Ristorante a NY è Lespinasse in
55th vicino al St. Regis Hotel. La Gramercy Tavern ha secondo lui il
vantaggio di costare la metà dei 250$ che sono il minimo per una cena da
Lespinasse.
Ovviamente non ho potuto verificare tutte le recensioni del sito ma ho
trovato realmente molto puntuali ed obiettive quelle dei locali da me
visitati. Ci si può fidare con il filtro, ovviamente, delle proprie
preferenze culturali e gastronomiche.
Ciao Cesa-re

messa in scena, cioé la presentazione di un'immagine. Spero di sbagliarmi.
Novantanove su cento, ti sbagli. Non sono stato nel ristorante e quindi non
posso giudicare, ma anche gli stessi chefs di Francia (perlomeno molti di
essi) sono concordi nel dire che il meglio che c'e' a NY (e altri chefs
sparsi un po' in giro) e' paragonabile al meglio che c'e' in Francia. E
praticamente tutti, mettono Jean Georges Vongesrichten (nome completo) ai
vertici di New York.
Come dissi gia' un po' di tempo fa, a San Francisco, ci sono secondo me
almeno 5-6 ristoranti che potrebbero avere due stelle michelin e se si
considera che non tutti i tre stelle sono "uguali", ci potrebbe scappare
anche uno o due con tre stelle, ma non ne sarei sicuro. Nella Napa Valley
c'e' poi la French Laundry di cui ho detto e che secondo me e' decisamente
superiore a vari tre stelle francesi che ho provato e inferiore a nessuno.
Se a questo aggiungi che a NY, la qualita' della ristorazione di alto
livello e' decisamente superiore che a San Francisco, ecco che il discorso
di Daniel Boulud diventa verosimile. Dopotutto, se c'erano tre ristoranti
con tre stelle Michelin a Londra fino a due anni fa, e se si considera che
Londra e' universalmente considerata inferiore a (e un po' copiona di) NY
per la qualita' della ristorazione....
Poi, scusa, ma il fatto che venda il suo nome francese e' risibile: a NY ci
saranno almeno 1000 chefs francesi, a tutti i livelli e almeno il doppio di
chefs che ha avuto una formazione tecnica francese. Essere francesi poteva
volere dire qualcosa fino agli anni 70 quando ancora gli USA non si erano
accorti che si poteva anche mangiare bene. Ma come spesso succede in questo
paese, una volta che entrano nell' ordine di idee, riescono con sorprendente
velocita' ad arrivare ai massimi livelli. Il vino californiano ne e' un
esempio: la grande crescita di questa regione vinicola e' dovuta la fatto
che ad un certo punto si sviluppo' negli USA un enorme interesse per i vini
francesi, o di qualita', piu' in generale. Quella che era una produzione di
massa con punte quasi inesistenti, nel giro di 15-20 anni e' diventata una
produzione ossesionata con la qualita', tanto da diventare sicuramente il
secondo paese per produzione di qualita' al mondo. La cucina, ha subito lo
stesso trattamento: i ricchi americani che viaggiavano in Francia e
mangiavano alle migliori tavole, hanno cominciato a sviluppare il desiderio
di mangiare bene a casa loro come avevano provato in Francia. Una domanda
cosi' ricca e importante ha inevitabilmente generato la sua offerta. Sono
certo che se il costante miglioramento delle materie prime continua cosi',
tra non piu' di 20 anni si mangera' meglio nelle migliori tavole americane
che in quelle francesi.
Come mangiano a casa i francesi e gli americani, e' tutt' altro discorso,
ovviamente.
L' unica cosa davvero criticabile, anche senza esserci stato a mangiare e'
la velocita' con cui Vongesrichten e alcuni sui colleghi blasonatissimi
aprono e chiudono ristoranti, diventando, un po' come Ducasse, dei manager,
piuttosto che dei cuochi. Sui risultati che ha ottenuto Ducasse, mi pare
siamo d'accordo.
Francesco

N.

 secondo paese per produzione di qualita' al mondo. 
non sarei cosi' pessimista sulla produzione di qualita' italiana
N.

 francese e vedere se quanti dell' uno e quanti dell' altro hanno in carta.
scusa, ma questo non fa proprio testo e non mi significa proprio niente
e' il prodotto dello sciovinismo francese
N.

e' il prodotto dello sciovinismo francese
Prego? Non ti ho detto che nei ristoranti francesi ci sono piu' vini
*francesi* che italiani in carta. Ti ho detto che nei ristoranti francesi,
ci sono piu' vini *americani* che italiani in carta. Lo stesso e' vero nella
stragrande maggioranza dei paesi europei (al di fuori dell' Italia,
ovviamente).
Francesco

 reputazione di vino di qualita'.
sei sicuro? su cosa ti basi per dire questo?
se ti basi soltanto sulla carta dei vini dei ristoranti francesi di
lusso, mi sembra che tu stia adottando un criterio snob ed esterofilo
N.

lusso, mi sembra che tu stia adottando un criterio snob ed esterofilo
Il criterio e' basato sulla reputazione di cui godiamo all' estero, visto
che sulla reputazione di cui godiamo all' estero parlavamo. I produttori di
grandi vini francesi ritengono che il loro concorrente piu' pericoloso siano
gli USA, non l' Italia: se i vini bordolesi sono cambiati un pochettino da
alcuni anni a questa parte, e' proprio per la pressione esercitata dai
grandi cabernet sauvignon californiani. Alle aste, i soli vini in grado di
reggere un minimo di confronto con i vini francesi sono quelli americani
(piu' magari una manciata di vini italiani, il Grange australiano, l' Unico
Riserva spagnolo, i Porto e alcuni vini da dessert tedeschi): in questo caso
basta andare a vedere i prezzi di vendita delle aste.
Sono abbastanza sicuro che se chiedi ad un Gaja se hanno piu' prestigio i
vini americani o quelli italiani ti risponderebbe la stessa cosa.
Inoltre, ti faccio presente, che la clientela dei grandi ristoranti (non sol
o francesi, ripeto, basta provare in giro per l' Europa) e' quella che
compra i grandi vini e sono i grandi ristoranti i maggiori acquirenti della
produzione di qualita'.
Francesco

OK, hai vinto
mi rimane solo la speranza che la reputazione enologica di una nazione
non sia determinata solo dalle scelte della clientela alta, ma anche dal
parere degli esperti
insomma dai critici, e non solo dal pubblico
sarebbe interessante sentire le opinioni dei frequentatori di
it.hobby.vino
N.