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Titolo: (R) - LA ZUCCA - (VB)

Da Cenerentoli del terzo millennio vorremmo che la storia non finisse mai
e che La Zucca rimanesse tale per sempre;  non abbiamo nostalgia che
ridiventi carrozza, magari e pure trainata da facinosi destrieri  di
Lipizza. Ci vanno bene i suoi Capretti, con qualche bella Toma e il
corollario di una proposta, al piatto, che vedrebbe qui, mane e sera, quel
pifferaio ciclista un po’ pazzo di Warren, quello il cui motto era “Heaven
can wait”.
Se poi siete cullati, oltre che dalla Cucina, anche dalla splendida vista
del Lago d’Orta, la frittata è fatta, magari anche sotto forma di
Agnolotti o Tagliata di Caprino.
Di questo locale ne avevamo già accennato in altre note corsare tuttavia,
se a gola non si comanda, figurarsi a papilla narrante, e la storia della
famiglia Beltrami merita il massimo onore.
Locale a due passi da Arola downtown, quattro case abbarbicate sui
tornanti che portano al passo della Colma e quindi alla Valsesia.
Locale bon bon, con ogni particolare trattato come se foste a casa vostra:
dal tovagliato alle tendine che raccontano, forse, del Gozzano del tempo
che fu, anche se qui non troverete la tisica signorina Felicita, ma gioia
e felicità vere, grazie a Mamma Cuoca, la signora Marinella e alle sue due
belle figliole.
Regista, baffo complice e occhio di Oste dalle sette leghe, il nostro
Mario Beltrami.
I prodotti sono del territorio, previa attenta e accurata ricerca.
Non ci sono birignao modaioli, tuttavia si coglie che, achì, pur se
tradizione e terroir regnano sovrani, non ci si siede certo sugli allori,
anzi, si inventa e si propone, in stile vintage rivisitato.
Occhio alla bandiera a scacchi.
Cominciano a portarvi quello stramaledetto pane a legna con uvette ed
eroticità assortitite che uno si farebbe la Cena in Marcellino’s style,
quello del pane e vino, ma trattenetevi, haeven can wait, dicevamo, &
marcellino pure.
Sulle entrè si sgavazza pluriorgasmatici.
Macchè Lardo di Colonnata.
Quello, fra poco, ce lo copieranno pure in Patagonia; qui si carbura
d’Arnad, con pane di segale e miele di castagno.
La Gola gode nel profondo, e senza Linda Lovelace, robe da non credere.
Il seguito è conseguente. Come detto, abbiamo la Gola pluriorgasmatica.
Non è tanto una questione genetica, ma di condizionamento ambientale.
Ah, quanto mi è dolce goder in questa Zucca, anche se si viaggia in chiave
lipidica; Arnad seconda a destra dopo la rotonda.
E cosa dire della Tagliata di Formaggio di Capra all’ olio di noci.
E’ come l’uovo di Colombo: banale, anzi elementare direbbe Sherlock,
peccato che qualcuno doveva pure pensarla.
Ottime le Puntine di Capretto nel bagnet verde. Come rendere un fritto
aereo e pur gustoso;  così come la fonduta di Bettelmat, “la Rolls-Royce
dei formaggi italiani” (© By Mario Beltrami), volge in un vello godurioso
un impeccabile Tortino ai Porri.
Si viaggia verso Cima Coppi in surplace, in questo facilitati da Tortelli
di polenta concia con sugo di salsiccia e funghi.
E’ un 50/50, nell’ astuccio, tra farina tradizionale e farina di polenta
avec cheese. Un gioco di consistenze intrigante, allietato da “accessori”
come si deve.
Di gran classe gli Gnocchetti di  patate ed erbe di prato con fonduta
ossolana.
Che dire, nada de nada. 
Solo che, ad esempio, qua si vede la differenza tra gole profonde e
sciupapiatti de’ noantri.
La Fonduta è da sballo, farne scarpetta farebbe molto anni ’60 o togato di
Bisaccia.
Tuttavia, pucciarne il fondo a cucchiaio, più che citazione di efebico
dandysta, rivela sagace programmazione multiorgasmatica.
‘na scarpetta in meno; à salsa uguale; un piatto guadagnato.
Non l’avete capita ?
Non importa, il piatto in add ce lo pappiamo noi.
Il Capretto al forno.
Non servirebbero altre parole.
Magari cambiamo corpo, lo scriviamo a nove colonne, da titolo “Mundial”,
per intenderci, con Hole associate.
Basta. Il Capretto.
Tuttavia, per i più tignosi, o per quelli che soffrono di mal d’aria,
basti ricordare che il Beltrami se li procaccia uno ad uno da pastori
protetti e certificati.
A confronto, in Barbagia, paiono tutti dei dilettanti.
What  Else.
Cheese? 
Dipende.
Se vi siete strafogati di pagnotte sinora (ottime, ma basta ignorarle).
Se vi siete strafogati di salse at scarpetta manco foste cenerentoli alla
prima uscita post C.A.R. (questa è difficile da capire; qua, purtroppo, l’
età ha un peso, che non è quello fisico).
Se, insomma, siete stati dei bamba che vi siete buttati su tutto
(giustamente) senza sapere cosa ancora il destino poteva riservarvi,
allora chiudete all e cliccate su Chenot.
Dicevamo.
Dei formaggi.
 
La scelta potrebbe essere a iosa.
La Beltrami family si inerpica per tutte le strade conosciute e
sconosciute (agli altri) per  procacciarsi robe da Guffanti, more or less
(or plus …).
Noi ci siamo beati con il Bettelmat dell’ Alpe di Kastel, come già detto;
di una caprinata della Valle Strona ma, soprattutto, con un Maccagno
biellese che ci starebbe benissimo, cacio solingo, nella valigia di Tom
Hanks in Cast Away.
Confetture di contorno adeguate, tra cui ci piace ricordare quella di Mele
e Sedano ma, soprattutto, quel Miele Acacio with pepperi diversi.
Del carrello dei dolci zuccosi corre leggenda assolutamente congrua: le
tentazioni sono mille, belle non solo al gusto, ma anche allietate da
technicolor all’ altezza.
Seguendo un tracciato minimalista, ci siamo accontentati di uno Zabaglione
originale assai; di un’onesta Torta di farina di mais e pere e della
migliore, stando a terna, Gianduiotta con Crema vaniglia.
Sull’ Enoteca, By Zucca Tuning, si resta in linea con la filosofia della
Cucina.
Territorio, tradizione, un’occhio attento all’evoluzione dello stato dell’
arte.
Mario Beltrami non vi stancherà mai nel raccontare storie di produttori,
di norcini, di casari.
Un menestrello culinario, con uso di  Cantina.
Il nostro palato ricorda ancora il dolce sciacquio, tra le di lui fauci,
di “Mimo”, un originale Nebbiolo rosè di Cantalupo, in quel di Ghemme,
così come la divertente Vespolina “Il Recetto” di Tiziano Mazzoni per
finire, magnum cum gaudio, con “Il Sospir” with una Freisa passita, boccia
rara e concupiscente di tal azienda “La Montagnetta” di Roatto d’Asti.     
 
Fossimo all’ Arena, quella dell’ Aida, i bis & triplìs sarebbero in
mondovisione; qua la visione, al massimo, si specchia sul Lago d’Orta, uno
dei più bei sacelli di un’ Italia minore, considerata tale solo perché non
ha il Colosseo o le cupole del Brunelleschi, ma che, una volta conosciuta,
vi fidelizzerà vitae, aiutata, in questo, da una delle migliori polizze
del buon mangiare.
Zucca & Beltrami  Family. Wath Else ?
RISTORANTE LA ZUCCA
Via Regione Bolco, 7
AROLA (VB)
Tel.: 0323 – 821114
Fax.: 0323 – 821114
Apre solo la sera, a pranzo sabato, domenica e festivi
Chiuso lunedì e martedì.
Ferie variabili.
Ticket gaudente: a partire da 45€
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 peccato che qualcuno doveva pure pensarla.
Questa mi incuriosisce: cos'è? Il formaggio di capra è fresco o
stagionato?

 La Gola gode nel profondo, e senza Linda Lovelace, robe da non credere.
Wow!
Effettivamente...
Saluti,
JFSebastian

 stagionato?
E' fresco, sembra quasi usino quei taglierini da trifola, o una Berkel ben
calibrata.
E' divertente, comunque.
S.


 Effettivamente...
Beh, ho rischiato l' OT, ma mi interessava rendere l'idea ...
S.


 Lipizza.....
E' incredibile la tua descrizione, mi ha messo una voglia addosso...
partirei adesso stesso per andarci...
Cacio&Vino

 Beh, ho rischiato l' OT, ma mi interessava rendere l'idea ...
Per carità... a parte il fatto che la Lovelace, per definizione, non è
mai OT, se uno ha visto il film l'hai resa assai bene...
Se non l'ha visto... si affretti a farlo e Copperfield gli sembrerà un
dilettante (parlando di sparizioni)...
Saluti,
JFSebastian

 mai OT, se uno ha visto il film l'hai resa assai bene...
E' morta qualche anno fa in un incidente d'auto , poveretta...

 E' morta qualche anno fa in un incidente d'auto , poveretta...
Non sapevo, mi spiace...
Saluti,
JFSebastian

 d’Arnad, con pane di segale e miele di castagno.
Ossignore... cosa mi tocca sentire!!!
Con il legno il lardo sà di tappo!
:D
La sua sarà forse una richiesta ben occultata per un "nontiscordardime" 
apuano?
;)
Saluti freudiani
apuo