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Titolo: La piu` entusiasmante pizza d'Italia

La pizza napoletana lancia finalmente la sua sfida alla cugine romane, 
le interessantissime pizze - certamente pizze gourmet ma non pizze 
napoletane - di Gabriele Bonci, La Fucina, 00100. Si pensava che la 
pizza napoletana non si prestasse a ciï¿½, che un certo tipo di ricerca 
non fosse compatibile con la sua natura. Si pensava.
Ma ï¿½ nata la Nuova Notizia. A Napoli, in via Caravaggio. Nella stessa 
via della "Vecchia" Notizia, che continuerï¿½ a funzionare regolarmente.
La "Vecchia" Notizia si trova nella parte alta della strada (al civico 
53/55), la Nuova Notizia si trova nella parte bassa (al civico 94/A).
ï¿½ Rivoluzione!
Quella della Nuova Notizia ï¿½ la piï¿½ entusiasmante pizza d'Italia. Quella 
della Nuova Notizia ï¿½ la pizza napoletana portata al livello 
dell'Eccellenza. Finalmente si fa giustizia nei confronti della pizza 
napoletana.
Le caratteristiche dell'impasto, la cottura, ecc. cambiano a seconda del 
tipo di pizza, ma si tratta sempre di impasto, cottura, ecc. da pizza 
napoletana. Una cosa completamente diversa quindi dalle sopra citate 
pizze top romane. Si tratta invece del tipo di pizza ï¿½ la Da Michele. Ma 
anche per quanto riguarda impasto, cottura, ecc., la Nuova Notizia ï¿½ 
anni luce piï¿½ avanti rispetto a impasto, cottura, ecc. della pizza di Da 
Michele. La ricerca paga. Il laboratorio a tenuta stagna, e a 
temperatura e umiditï¿½ controllate, paga. L'apertura mentale e la 
ricerca, per quanto riguarda le farine, pagano. La studio per migliorare 
ciï¿½ che ï¿½ tradizionale, progredendo nella tradizione, paga. E paga piï¿½ 
della ripetizione della tradizione perpetuata senza studio e senza 
revisione. Quello della Nuova Notizia ï¿½ il miglior impasto esistente di 
pizza di tipo napoletano, la migliore "base" esistente per la pizza di 
tipo napoletano. E il resto della pizza? Siamo ai livelli di ricerca di 
Bonci, della Fucina... E anche nelle innovazioni non si perde mai di 
vista, alla Nuova Notizia, l'eleganza e la delicatezza che devono 
contraddistinguere la pizza napoletana. Le materie prime sono stellari, 
il top assoluto. Ad esempio: mozzarella Barlotti, che assieme a quella 
di Vannulo ï¿½ la migliore in Campania (Vannulo ha la meglio in termini di 
bouquet, Barlotti per la consistenza). In alcuni casi le materie prime 
sono, oltre che al top e di ricerca, anche rare e non banali (non banali 
anche agli occhi di un gourmet smaliziato). La collaborazione ï¿½ coi 
migliori artigiani.
Aggiungete una selezione di birre "serie", una selezione di prodotti 
"seri", una discreta selezione di bollicine. E altro ancora. E - cosa 
che non guasta dato che in una pizzeria a Napoli finora era impossibile 
da trovarsi - un bel locale di design contemporaneo d'avanguardia e di 
gusto gourmet, e un'atmosfera finalmente gourmet.
ï¿½ la pizza piï¿½ entusiasmante d'Italia. La pizzeria da sogno, 
"definitiva". Vale il viaggio da qualsiasi parte d'Italia. "LA" pizza 
napoletana portata all'Eccellenza, alla sua massima espressione.
Giovanni Lagnese
P.S.  A differenza della cucina di Adriï¿½ o di Lopriore, la pizza 
chiaramente non ï¿½ arte, ma artigianato 
__________ Informazioni da ESET NOD32 Antivirus, versione del database delle firme digitali 5549 (20101020) __________
Il messaggio ï¿½ stato controllato da ESET NOD32 Antivirus.
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 Cut
...ma la mozzarella al percolato c'è??
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