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Titolo: SQUISITO!

Qualcuno c'è stato?
Impressioni, commenti ...
S.
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 S.
Ho visto l'intervento di Bottura. Ottimo come sempre. Un particolare
complimento al presentatore, ironico, preparato e puntuale :-))


 Impressioni, commenti ...
C'era VG...on line
ciao,guido
P.S.
Delle poche immagini viste questa mattina il grande oloaP con cucciolo al
fianco mentre intervista...
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ho visto l'intervento di Bottura.
 
Bottura ha dato un'altra grande lezione di stile.
Ha tecnica, cultura, ma, a mio avviso, la sua vera arma segreta è una
grande umiltà.
Umiltà che lo porterà ancora lontano.
Se lo merita.
Ho visto Herrera, ma non mi ha impressionato, anche se la sua tecnica con
l'uso della fiamma ossidrica ha degli indubbi presupposti scientifici.
Sarà che poi, assaggiando la sua carne, ho sentito il gusto lungo
dell'aglio, come in una classica preparazione già vista.
Non ho seguito tutta la lezione, e sono andato a rabboccare di ciccia dal
Cazza, sulla via del Cibo di Strada.
Cracco ha confermato il suo talento, da Signore del Midollo anche se,
ancora una volta, mi sembra che la sua comunicatività potrebbe andare
migliorata, giusto per valorizzare al meglio il suo lavoro.
Ho provato un grande rispetto per Valentino Marcattilii.
Generazionalmente diverso dagli altri tre, ma con una grande
professionalità, che si manifestava in una manualità, in una gestualità,
ma anche in una comunicatività che non traspaiono appieno, forse, nel
glorioso San Domenico.
Quando uno vede nascere il Raviolo alla Nino Bergese, lo capisce meglio, e
se lo pappa ancora con più gusto.
Quanto al resto non ho visto molto.
Bene la Strada dei Cibi a lei dedicati.
Generalmente interessanti le proposte dei vari Presidi (Chinotto di
Savona, Puzzone di Moena &Co.), anche se generalmente già visti.
Leggermente pletorica la presenza degli artigiani.
Alcuni lo erano veramente (Grande il Pistocchi, dal sorriso buono come la
sua Torta), altri erano vere e proprie aziende travestite all'artigiana.
Non ho visto tutto, anche perchè, con una sola giornata a disposizione, ho
cercato di concentrarmi su alcuni aspetti, trascurandone necessariamente
altri ... Blog cafè in primis ;0).
S.


 puntuale :-))
Anche io ero presente da Bottura e quoto tutto. 
Stuzzichevole ma con poco ritmo, invece, la presentazione del
piatto a base di Midollo di Carlo Cracco.
-- 
Jacopo Cossater
-
ICQ: 108324266 MSN: jacopo_cossater[at]hotmail[dot]com
--  
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 piatto a base di Midollo di Carlo Cracco.
Secondo il mio punto di vista per un motivo molto semplice.
Ha voluto impiattare tutto da solo, e così se ne sono andati una ventina
di minuti comodi, comodi.
Anche se qualcuno ha fatto qualche domanda, non ha sviluppato molto il
discorso. Ad esempio poteva dire qualcosa di più sulla "maionese bianca"
quella tirata con il "bimbi" e l'albume cotto, anche per le sue possibili
altre elaborazioni. 
Chissà se anche quando era all'Istituto di Recoaro, dalle pareti viola, i
professori dovevano tirargli fuori di bocca le parole.
Peccato, perchè nei back stage del dopo cena, Carlo Cracco è tuttaunaltra
persona.
S.


 altri
Idem..
Comunque hai perfettamente ragione.
Aggiungerei..
Interessanti e ben organizzate le degustazioni organizzate
all'AIS a differenza invece dello spazio dedicato all'assaggio a
pagamento: Musica troppo alta e decisamente poco azzeccata,
ottima la qualità dei produttori presenti ma decisamente poca
quantità. Alle cinque e mezzo molte delle bottiglie che c'erano
in mattinata erano finite lasciando spazio alle, lasciatemi
passare il termine rubato alla moda, seconde linee.
Bella l'iniziativa "Déjeuner sur l herbe". Della serie "come
trascorrere un'ora di piacevole relax sdraiato sull'erba". Certo,
i piatti non sono come quelli serviti nelle rispettive sale ma si
riesce a farsi un'idea di quello che viene proposto e
dell'approccio alla cucina degli chef presenti. Io ho preso Scabin.
Carino, infine, ma solo per terminare la giornata con qualche
chiacchera, lo spazio di Squisito Lounge, dove bersi un bicchiere
e stuzzicare qualcosa prima di andare via...
Saluti.


 chiacchera, lo spazio di Squisito Lounge, 
.. anche perchè, per chi era reduce dalle "cotture ad alta temperatura"
della Giostra dei Cuochi, il Lounge era piacevolmente fresco e riposante.
Se Alberto Cauzzi legge queste righe, ne approfitto per una domanda.
Oggi oloaP Marchi presenta Identità Golose.
Premesso che io ho visto tutte e tre le edizioni di Squisito, ho sempre
trovato piacevole ed interessante proprio la "Giostra" perchè permette di
conoscere meglio Chef che, altrimenti, nel loro Regno, non sempre possono
rilassarsi nel dialogo con l'avventore.
Non ho mai potuto partecipare a I.G.
Secondo Te, tra la Giostra Squisita e Identità Golose vi sono alcune
differenze, e se sì sei in grado di tratteggiarne qualche caratteristica
specifica dell'una o dell'altra?
Grazie.


guyciman ha scritto:
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

dico solo una cosa:
grande Scabin
Solarolo
