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Titolo: [RECE] Ristorante Macallè ... il Risotto vale il viaggio...

Ristorante Macallè (NO)
Nel corpo del messaggio la recensione "solo testo"
Recensione con FOTO presso il mio Blog;
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/06/ristorante-macall-no.html
Provato Martedì 20/06/2006 a Pranzo...
Il ristorante propone molti piatti della tradizione piemontese e diverse 
ricette creative realizzate con tecnica e sensibilità dallo chef Claudio 
Zuin (Patron).
E' il mio terzo passaggio in questo ristorante a 15 KM da Novara e devo 
confermare il detto di un mio maestro... che dice... prima di scrivere una 
"recensione" devi andare almeno TRE volte in quel ristorante... se anche la 
terza non scatta la scintilla... e si riprongono problemi e "stonature" 
allora è bene parlarne... e documentarle...
Oggettivamente devo dire che le prime due volte non mi hanno affatto 
entusiasmato... il Risotto "Specialità" della casa provato in un occasione 
non mi aveva particolarmente colpito... oggi
mi sono dovuto in parte ricredere e quindi la mia valutazione è 
fondamentalmente positiva.
In carta Troviamo;
Antipasti
Storione Fresco salmonato al limoncello 16?
Insalatina di Polpo e terrina di persico (mia scelta) 12?
Tonno di coniglio su insalatina fresca 12?
Patè di fegato d'oca e salmone selvaggio leggermente affumicato 12?
Prosciutto della Val Vigezzo , Salame sotto grasso e Salamella 12?
Prosciutto di Parma (stagionato 38 mesi) con fichi e melone 12?
Filetto di Fassone Piemontese con Reggiano e sedano rapa 12?
Primi o meglio indicati in carta come "Minestre"
Riso Macallè (mia scelta) 12?
Tagliolini Freschi all'uovo con porcini 12?
Raviolini del Plin ai quattro sughi 10 ?
Gnocchi di patate e gorgonzola novarese 10?
Ravioli con ortiche e burro versato 8?
Pesce
Merluzzo Fresco al vapore 12?
Trancio di branzino all'arneis 16?
Tonnetto al pepe rosa 14?
Pescatrice allo zafferano 14?
Secondi
Sella di Maialino da latte grigliata 12?
Coniglio disossato cotto al forno 12?
Anatra nostrana ripiena e cotta con aromi freschi 14?
Sella di agnello alla provenzale 14?
Fegato di vitello al porto 13?
Classica cotoletta di vitello alla milanese 14?
Filetto di Fassone piemontese con gorgonzola 16?
Costata di Fassone (Fiorentina) grigliata con verdure fresche 25?
Si parte...
La tavola...
Posateria Sambonet , cristalleria Schott Zwieser ...
no porta pane ...
inutile in ogni caso, grissini e pane ... sembrava quello della San Carlo 
Per i toast... (voto 4,5)
Il mio antipasto tutto freschisismo (voto 6,5)
Insalatina di Polpo e terrina di persico (con aggiunta di Salmone selvaggio 
affumicato)
poi...
Dicevamo il risotto, interessante (voto 7,5) preparato in acqua e mantecato 
con una crema di latte... poi aggiunta di Sugo di Arrosto Tartufato (vedi 
foto in apertura di articolo) .
Uno "scorcio" degli interni ... sicuramente un ambiente un pò "freddino" ... 
di altri tempi...
in Chiusura Caffè (voto 5) con bustina allegata... il resto lo vedete in 
foto...
non avevo ancora toccato nulla ... giuro ;-)
certamente visto prezzo e situazione non si può pretendere il "condominio" 
di piccola pasticceria servito al Combal.Zero (TO) (vedi foto) (voto 9) dal 
buon Davide Scabin , semplicemente strepitoso in termini di freschezza dei 
prodotti.. sembrano infatti preparati al momento ... tanto che mi ci sono 
"fiondato" e la foto mi è venuta dopo... l'emozione... ;-)
Cosa dire... il risotto vale comunque il viaggio... un ristorante onesto (in 
particolare nei prezzi) gestione familiare... marito in cucina... moglie 
simpatica e sempre disponibile in sala.
Cameriera un pò sulle sue (a prima vista può sembrare un pò scontrosa) , ma 
in ogni caso professionale e conosce il mestiere.
Il Conto;
Cantina; 2 Calici di Roero Arneis La Villa 2005 2? (caspita... mai pagato 
cosi poco)
Antipasto 12?
Risotto Macallè 12?
Caffè 2?
No coperto No Servizio
Totale 28?
I PRO;
Locale onesto e di tradizione legata al territorio
I CONTRO;
Fuori dalle logiche "Stellate" quindi non dovete andarci con pretese di 
"servizio" alla Cracco Peck (MI) e di "coccole" alla Tonino Cannavacciuolo 
Villa Crespi (NO) ...
o di "emozioni" dovuti ad accostamenti culinari alla Fabio Barbaglini Caffè 
Groppi (NO) per intenderci...
Conclusioni;
Ottimo il rapporto prezzo / qualità dei piatti sempre eseguiti correttamente 
, certamente non una cucina emozionante... dicevo ... ma il Risotto se lo 
Chef è nella giornata giusta... merita sicuramente il viaggio!
Ristorante "Macallè"Via Boniperti 2
MOMO (NO)
chiuso mercoledi
tel. 0321.926064
Cucina piemontese di ricerca - Discreta lista vini nazionali ed esteri
-- 
Un Salutone.
ViaggiatoreGourmet   
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/
Diario di esperienze e momenti Enogastronomici di un appassionato 
viaggiatore. 


 Beh ottimo come rapporto qualità/prezzo non è che mi sembra così 
lampante...anzi..io i prezzi li trovo anche abbastanza cari....
30 euro x mangiare un antipasto e un riso...
bohhh 
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

 
Ma tu ci hai mangiato?
Perche' altrimenti come fai a discutere il rapporto q/p?

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:mkmy1595hxj2$.dlg@news.monster.co.invalid...

Che da come l'ha descritto sembra che non costi nulla...beh certo poi ognuno 
da ai soldi il proprio valore anche in base al suo guadagno....
però non mi sembra che ti stiano regalando nulla di che....è pur sempre un 
risotto...
boh io la vedo così...
roby 


30 euro x mangiare un antipasto e un riso...
Mettiamola cosi': sei da solo e vuoi mangiarti un risotto. Quanto ti
ci vuole a fartelo come dio comanda? Con il brodo gia' pronto, 40
minuti piu' la spesa: diciamo un'ora e non se ne parla piu'.
Se guadagni 10 euro netti all'ora, il tuo risotto, fatto per te
stesso, a casa tua, ti sta costando quindi 10 euro... 
Al Macalle' ti costa 12, ma:
=> se e' difettoso lo rimandi indietro 
=> non lacrimi tu per tritare la cipolla
=> non devi pulire la cucina
Mi pare una transazione piu' che onesta... :-)))
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Beh dai a me non costa 10 euro suvvia....certo la preparazione è lunga...
comunque ci sono anche ottimi ristorante k x un riso "fatto bene" lo fanno 
pagare anche qualche euro in meno...
Personalmente però quando vado nei ristoranti difficilmente prendo il riso x 
il semplice fatto che il più delle volte è troppo crudo ..
cmq lo proverò :-)
roby


 
E quindi quanto puo' costare al massimo un risotto?

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:kryriw6p3cop$.dlg@news.monster.co.invalid...

Ma non posso darti un prezzo...come dicevi tu dipende dal posto... io volevo 
solo sottolineare che è un prezzo nella norma...nulla di regalato..
Poi dipende quanto è il tuo budget.....


 
Non vorrei ripetermi.
Ma che c'entra questo con il budget?
Stiamo parlando di rapporto q/p mica di prezzo in assoluto.
Se il risotto fosse quello di Miramonti L'Altro a 12 euro sarebbe regalato.
A 20 euro (come effettivamente e') e' un corretto rapporto qualita'/prezzo.
Ciao.
JPS

Totale 28?
Quello che mi lascia perplesso non e' la tua descrizione, quanto il
fatto che sia in contrasto nettissimo con quanto ho sentito dire a
voce da piu' parti "caro, carissimo, lasa perd!"; commenti che in un
modo o nell'altro mi hanno sempre inconsciamente tenuto lontano.
La cosa non fa che rafforzarmi la convinzione che bisogna sempre
essere dei S.Tommaso... 


 Ristorante "Macallè"Via Boniperti 2
mi piace l'indirizzo :)
N.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:1nnvkevd...@news.monster.co.invalid...

Rispondo insieme alle tue 2 domande...x me il budget è importante...20 euro 
x un risotto io non le spenderei mai.....ognuno ha le sue idee e le rispetto 
ma non spenderei mai 20 euro x un solo piatto...
e ti assicuro che ci sono tantissimi ristoranti che x moolto meno mangi dei 
primi ottimi...
poi va beh tu avrai le tue idee, probabilmente x te un prezzo giusto può 
essere sulle 70 euro a persona x me è tanto....
ola


non spenderei mai 20 euro x un solo piatto
Mai dire mai. Ci sono cose che difficilmente uno mangia a casa
propria. Vuoi per la qualita' degli ingredienti, vuoi per il tempo di
preparazione, vuoi per l'attrezzatura, vuoi, non da ultimo, per le
capacita' tecniche. Ovvio che parlo per me, ma la curiosita' di
assaggiare qualcosa di molto distante da quanto puoi fare tu, imho
vale qualche lira in piu'. Alla fine, esco meno, mangio meglio, spendo
uguale. E qualche idea per la cucina quotidiana me la porto a casa...
;-)


essere sulle 70 euro a persona x me è tanto....
si' credo che ognuno di noi abbbia una sorta di propri "paletti"
riguardo alla spesa che riteniamo o meno giustificabile. Io ad esempio
ho questa fissazione: niente cucina tradizionale al ristorante, non
spendo per una cucina tradizionale piu' di un massimo (ed e'
tantissimo) di 40 euro a testa (senza contare il vino) questo e'
all'incirca il tetto massimo che ammetto con una qualita' molto
elevata. Da un ristorante anche se classico io mi aspetto un quid in
piu' rispetto a quello che mi puo' offrire una trattoria. Ci sono
trattorie che fanno la cucina tradizionale in maniera superlativa e
non costano piu' di quella cifra. Quindi se un locale con costi
superiori non mi offre nulla di piu' oltre a quello che posso trovare
in trattoria per me e' totalmente cancellato pure se quella lasagna o
tortellino risulta molto buono.
Diverso e' l'appoccio per una cucina non dico creativa che e' una
parola un po' grossa in questo caso ma comunque rivisitata rispetto
alla tradizione. Qui il prezzo giustificato e' piu' difficile da
quantificare e piu' istintivo: qualita' della materia prima, tecnica
della preparazione, scelta dei piatti e certo ovviamente un piccolo di
piu' rispetto ad una preparazione casalinga mia, debbo averlo, almeno
in uno dei parametri soprastanti. 
Per una cucina creativa invece, o comunque per assaggiare la visione
di cucina di un determinato cuoco, il budget in quel caso e' limitato
solo, eventualmente,  dalla mia disponibilita' economica contingente.

 
Pero' continuano a esserci due incongruenze.
L'inizio della discussione era in merito al rapporto q/p, non al prezzo in
assoluto.
E' difficile dire se il risotto di Momo valga 12 euro se non lo si e'
assaggiato? O no?
E ancora. Per me e' una follia spendere piu' di 100 milioni delle vecchie
lire per un Suv Bmw (te ne mangi di risotti per un secolo). Eppure le
autostrade italiane ne sono piene.
E io non vado a discuterne su it.discussioni.auto.
Ciao.
JPS


Beh però tieni conto che chi va a mangiare in locali da 100/200 euro a 
persona va in giro proprio con i suv bmw,audi, mercedes...
io comunque non ho nulla contro di Voi che andate nei ristoranti e spendete 
quelle cifre.....dico solo che si può mangiar bene anche spendendo 30 euro a 
testa senza andare da Vissani o da Gualtiero Marchesi!!


 mangiato anche un risotto allo champagne a meno di 10 euro!!!
x tutti, attenzione e' un troll 

 ha scritto nel messaggio 
news:449a68a0$0$16941$4faf...@reader4.news.tin.it...

non ti rispondo nemmeno perchè non sai nemmeno cosa vuol dire la parola 
"troll"..
mpf!!!!


 
Direi che 25/30 euro e' una soglia limite.
Salvo eccezioni di santi, pazzi o bancarottieri.
Poi e' sempre problema di qualita'/prezzo.

persona va in giro proprio con i suv bmw,audi, mercedes...
No. Per occasioni speciali sono diposta a spendere 100 euro a testa in
ristorante, ma non ho una SUV, bmw, audi, mercedes.... Ho la Fiat
Multipla che ci conviene perfettamente (siamo una famiglia di 4
persone) e non costa troppo.
Ognuno mette i soldi dove è importante per lui. Per me è il cibo ; ho
amici piu ricchi di me che non spenderebbero quello che io spendo al
ristorante, invece a loro piacciono i viaggi lontani e i mobili design
cari. E chi sono per giudicarli ?
Nathalie

 Nathalie
Se leggi il mio post precedente ho scritto appunto k non giudico nessuno!!!
Sul fatto che chi spende 100/200 euro x andare a mangiare con la tua 
risposta indirettamente concordi con me....tu li spendi ma solo in occasioni 
speciali...chi ha quel genere di autovetture ci va regolarmente tutte le 
settimane.....



Ma assolutamente no.

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:1c95yh88...@news.monster.co.invalid...

perchè no?


 
Perche' non e' vero.