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Titolo: (rece)-Joia-Mi

Ristorante Joia
Via P. Castaldi 18
20124 Milano
02-29522124
www.joia.it
Pranzo  10/01/2007
Il locale si trova in una anonima via non lontano dalla stazione Centrale, 
piacevole la vetrina d'ingresso che introduce ad una piccola sala. Scendendo 
alcuni gradini si arriva alla sala principale, piuttosto spoglia e con 
tavoli a distanza ravvicinata. L'insieme mi ha lasciato deluso e certo 
l'ambiente non è punto di forza del ristorante.
Accompagnato al tavolo vengo lasciato con menù e lista dei vini. Mi viene 
proposto un aperitivo ma scelgo solo una minerale che viene servita poco 
dopo.
Segnalo la presenza di un menu di mezzogiorno a 15 Euro ed uno a 25 Euro.
E' la prima volta al Joia e quindi scelgo il menù degustazione da 60 Euro 
confortato anche dal consiglio di Leeman che nel frattempo è venuto al mio 
tavolo. Mi consiglia di abbinare un vino rosso ed in particolare, tra quelli 
disponibili al bicchiere, un Barbaresco. Approvato
Il cameriere ritorna poco dopo pronto a stappare una bottiglia di Barolo in 
quanto il Barbaresco non è disponibile: respinto a favore di un ottimo rosso 
del Monferrato di Prunotto.
Le portate:
-il benvenuto dello chef è un vasettino alto e stretto contenente a strati 
una gelatina al porto, passata di ceci e una crema al caffè amaro. Servita 
fredda tipo frigo e con l'impossibilità di mescolare bene i componenti. 
Molto amaro il fondo. Voto 4
-viene servito solo ora il pane, pezzatura piccola, secchi. Voto 5
-uovo apparente- si presenta a forma di uovo, verde per le verdure, 
consistenza come un uovo sodo, pezzetti di tartufo nero all'interno, 
temperatura da frigo, insapore. Voto 4
- tortino a base di zucca con all'interno un rosso d'uovo, tiepido. Molto 
buono, perfetto l'abbinamento. Voto 7
-2 bicchieri stretti contengono una zuppa di porri ed una di verze. Anche 
qui non si riesce a gestire bene i componenti e quindi si compromette il 
gusto complessivo. Voto 5
-riso basmati con radicchio, vino rosso e spuma fredda di parmigiano. Molto 
saporito, straordinario. Voto 9
-tortino di patate e cipolle con un fungo giapponese nel cuore. Ottimo nella 
sua semplicità.Voto 8. Il bicchierino di brodo a lato: non mi piace, SV
-zuppa di agrumi all'orientale. Vari tipi di agrumi in un sugo caldo. 
Servita coperta da una cupoletta di vetro che racchiude un fumo leggero 
d'incenso. Piacevolissimo il leggero profumo che si unisce a quello degli 
agrumi. Straordinario l'insieme: voto 9.
Chiudo con un caffè che viene accompagnato da tre bicchierini di post 
dessert rifiutati per raggiunti limiti di capienza!
Verso la fine del pranzo passa Leeman per una visita di cortesia, cordiale 
anche se mi è sembrata una voce del menù.
Conto di 74 Euro di cui 7 Euro per il bicchiere di vino.
Conclusioni
Ovviamente i giudizi sono soggettivi ma mi sento di affermare che quelli 
positivi lo sarebbero per molti. Quelli negativi andrebbero rivisti da amici 
più competenti e con gusti meno tradizionali dei miei.
Servizio molto cordiale e piacevole.
Un locale con una cucina a base vegetariana, innovativa ed a volte 
sorprendente. Menù da gestire secondo il gusto personale

 
www.joia.it
sarò da leeman la prossima settimana..
sono molto curioso di provarlo.
ciao
arturo

 ha scritto nel messaggio
news:eobnv1$ggc$1...@balena.cs.interbusiness.it...

bene! Così avremo una rece più qualificata. E' la prima volta che rifletto
su come la presentazione del piatto possa influire sulla degustazione, sono
curioso di sentire la tua opinione.
ciao
cesa-re

 amici pių competenti e con gusti meno tradizionali dei miei.
Anche la mia impressione, l'unica volta che ci sono stato, e' stata quella
di una cucina a tratti incomprensibile. Di sicuro il lunedi' a pranzo non
sara' stato il momento migliore ma ho trovato qualche caduta di tono di
troppo. Un gazpacho di sedano dal sapore non proprio freschissimo; gli
spaghetti allo zafferano con bufala, senza infamia e senza lode; un piatto
con qualche gelatina che non mi ricordo, eccessivamente salato; il dolce col
caffe' shakerato da rivedere del tutto (troppo dolce la crema al limone,
troppo liquido e amaro il caffe', l'uva con i semi, il cannolo non preparato
al momento, freddo il tortino al cioccolato). Il pane poi, meglio lasciarlo 
stare.
Ricordo pero' un pregevole piatto di melanzane viola al vapore con lo
zenzero, una buona zuppa di porcini, e il delicatissimo sciroppo d'ananas
servito a fine pasto.
Il ricordo migliore, il piatto forte, e' stato il secondo dolce che ho
ordinato fuori menu': la creme de la creme, appunto. Vaniglia, fragola,
basilico... equilibratissimo, ottima temperatura di servizio, veramente un
ottimo dolce; un po' pastoso il bicchiere con la zucca, se c'e' qualcosa da 
migliorare forse e' quello.
Tutto sommato non un'esperienza esoterica ma vale la pena di provare.