Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [Mini RECE] Antico Genovese

Ciao a tutti.
Premesso che sono tutt'altro che un intenditore, sono stato su consiglio
di un partecipante al newsgroup al ristorante Antico Genovese, a Varazze
(SV) (si trattava di Pistocchi), e ritengo doveroso riferire le
impressioni ricevute.
Pertanto prendete questa mia nota con la (scarsa) importanza che merita
e scusate per le eventuali ingenuità ed imprecisioni.
Allora, ho prenotato per il 14/2 per due persone alle 20:15.
Mi sono presentato alle 20:10, ho suonato e sono rimasto 2 minuti ad
aspettare fuori (c'erano 6 gradi, pioveva e vento a 60 km/h circa).
Ci hanno fatto accomodare in un bell'ambiente, una saletta con quattro
tavoli da 2 persone, con gli spazi giusti, musica classica soffusa ad un
volume correttamente basso, sufficiente ad isolare acusticamente i
tavoli ma non fastidiosa per la conversazione.
Ci è stata servita immediatamente l'acqua e quindi abbiamo scelto
entrambi un menù degustazione di terra e da bere uno chardonnay
"Crevoglio" del 1999 (su consiglio del cameriere al quale è stato
richiesto un vino bianco, fermo e fruttato),
Dopo 10' circa ci è stato servito un calice di chardonnay frizzante con
un appetizer, uno sformato di verdure molto delicato che abbiamo
apprezzato.
Come primo antipasto è arrivato uno strudel di carciofi: ecco, questo è
ciò che io definisco un capolavoro e certamente ciò che fra 10 anni
ricorderò di questa serata.
Era un piatto assolutamente leggero (come del resto tutti quelli che
seguiranno) ma saporito, gustoso e ... insomma non ho parole adeguate.
Come secondo antipasto ci è stato servito coniglio in casseruola ai
capperi su panizzetta e cipolle rosse stufate, decisamente buono, forse
l'unica portata non propriamente magra della serata.
Come primo abbiamo avuto panzerotti di magro in salsa alla crema di
parmigiano e spinaci, buoni ma piuttosto anonimi nel contesto delle
altre portate.
Il secondo era costituito da agnello nostrano di Sambuco arrostito al
rosmarino con patate al forno: io credo che questo piatto non abbia
visto, in tutta la sua preparazione, nemmeno un filo d'olio o altro
condimento grasso; ciò nonostante la carne era saporita e tenerissima.
Ci è stato quindi chiesto se volevamo dei formaggi: la mia compagna,
visibilmente provata, ha declinato l'invito, io ho accettato con
entusiasmo: mi è stato portato un piatto con 5 assaggi (2 caprini, 3
vaccini). Buoni, niente da dire, ma tutti molto forti: avrei preferito
una maggiore varietà di gusti.
Siamo quindi arrivati al dolce: non ne conosco il nome, ma si trattava
di una piramide di ricotta rivestita di crema al limone (e relative
scorze di limone candite) su di un letto di marmellata di mosto d'uva
con a fianco una pera cotta nel vino.
Estremamente buono, anche se non molto di mio gusto. La mia compagna ha
invece molto apprezzato.
Nessuno dei due ha preso il caffè e quindi la piccola pasticceria è
arrivata con il conto: tre paste a testa di media grandezza. Devo dire
(e me ne vergogno un po') che personalmente ho apprezzato di più una di
queste paste, una spece di creme caramel posato su di una cialda molto
croccante, del dessert precedente.
Il conto: ciascuno dei menù degustazione al prezzo di 50 €,  2,58 € per
l'acqua e 13 € per 3 calici di vino, per un totale di 115,58 €.
E qui mi domando: per quel che riguarda il vino, non essendo 13
divisibile per 3 come può tornare il conto? Secondo me mi hanno fatto
pagare l'intera bottiglia (a buon prezzo, direi), nonostante fosse stato
lo stesso cameriere a propormi il vino a calice
Comunque, visto il tenore della serata, non ho ritenuto di chiedere
spiegazioni.
Mi ritengo, al di là dell'incidente all'ingresso e dell'incomprensione
sul vino, pienamente soddisfatto.
Ciao a tutti
Max.

 ha scritto .............
    Mi fà piacere che vi siate trovati bene. Se poi decidete di scendere un
poco piu a sud, basta chiedere !!
    ciao
claudio