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Titolo: (REC) Il Cerfoglio - San Lazzaro di Savena (BO)

Premetto subito che la recensione non comprende la cantina, una, spero
temporanea, allergia ai vini, mi ha obbligato a pasteggiare senza, ma
del resto, in questo modo, ho potuto concentrarmi sul cibo, senza
alcuna distrazione della mia attenzione da parte del vino (il discorso
e' lungo, e io ora sono semiseria, ma l'argomento "recensione cibo a
prescindere dal vino" meriterebbe un thread a parte :-))
Causa trasloco non posso nemmeno controllare la recensione e le
quotazioni sulle varie guide (imballate) e se il cerfoglio e' presente
in tutte oppure no... se qualcuno ha tempo e vuole completare...
Il Cerfoglio
via Kennedy 11 
San Lazzaro di Savena (Bologna)
Chiuso Domenica e Sabato a pranzo
(nessun sito internet)
A Bologna e' considerato uno dei ristoranti di "fascia alta" piu'
sicuri, si' a bologna siamo messi in modo tale da parlare di sicurezza
sia nel senso che si presume non riservi cattive sorprese, sia nel
senso di qualita' costante nel tempo. E' la seconda volta a distanza
di un anno che ci torno e debbo dire che la mia impressione resta
confermata. Anche se uso parole trite e ritrite, l'impressione globale
e' quella di un ristorante "solido" senza fronzoli e piuttosto
tradizionale. Gia' dall'aspetto estetico ci si trova in un locale
molto normale direi elegante tipico della fine anni-'80 un po'
anonimo, ovviamente, come arredamento. 
Genericamente si e' circondati da stranieri e cene di lavoro se si
sceglie un giorno infrasettimanale. Ed in effetti e' il classico
ristorante per queste occasioni. L'apparecchiatura della tavola e'
piuttosto informale, le postate "compaiono" durante lo svolgersi della
cena, i sottopiatti vengono tolti dopo l'antipasto. 
Sul tavolo e' posato un vassoio con grissoni e streghe, e di fronte a
noi due sottopiatti col centrino, in un secondo tempo hanno portato
anche delle piccole focaccette profumate alle erbe con un pomodorino
sopra, molto normali, e, forse un filino troppo rustica come idea. 
Poco dopo aver preso le ordinazioni ci portano una fettina di quiche
alle verdure di stagione come entree, fatta con dovizia, tiepida al
punto giusto con un filino di olio evo impercettibile sopra, anche la
consistenza della brisee sottostante era da manuale.
Il menu' propone qualche piatto tradizionale come le tagliatelle al
ragu', i tortellini non c'erano ma ho sentito che li avrebbero portati
per degli ospiti stranieri in un tavolo vicino al nostro, per il resto
sono piatti senza eccessivi voli pindarici o di fantasia, c'era anche
qualche proposta di pesce, aggiunta a voce.
Prendiamo delle quenelle di coniglio su vellutata di cavolfiore e
aceto balsamico, davvero buonissime (debbo studiare come farle perche'
avevano una consistenza gommosetta piacevolissima e il contrasto con
il caldo e vellutato della salsa sottostante era notevole)
Correttissime le mezze maniche con ragu' di agnello, c'era poco altro
che mi ispirasse, ricordo degli spaghetti alla chitarra con salsa
all'amatriciana e pecorino ma l'idea di "salsa all'amatriciana" mi
incuteva non poco, poi delle crespelle, troppo anni '80 per i miei
gusti, come secondo io ho ordinato un carre' di agnello impanato con
salsa all'arancia e lui una tagliata di controfiletto di angus
argentino con sformatino di carciofi. (Sorriso del maitre quando sulla
cottura della carne "media ?" abbiamo risposto in coro NO! AL SANGUE!)
Cottura perfetta e scioglievolezza da commozione, ho assaggiato anche
la tagliata ed ho finito il mio piatto con rimpianto, una prossima
volta penso che mi lancero' su due secondi tralasciando la pasta che
alla fine non riesce mai a sorprendere o entusiasmare il mio palato. 
Nell'attesa del dolce hanno portato un'alzata con due cialde alle
mandrle e due bigne' al cioccolato (questi ultimi poco croccanti e con
una crema in cui la farina era troppo presente... ma solo perche' sui
dolci sono un po' ipercritica)
Il dolce e' stata forse una nostra scelta sbagliata perche' la terrina
di cioccolato e castagne avrei dovuto immaginare trattarsi di un dolce
piuttosto banale, e un filino stucchevole, il cui unico guizzo
simpatico (oltre ai piatti di vetro per il dessert, cosa ormai diffusa
ovunque ma che non per questo smettono di piacermi) e' stata la salsa
ai cachi che l'accompagnava (ottimo l'accostamento cachi-cioccolato),
l'idea delle castagne e delle mele al calvados (che si sono rivelate
essere solo una brunoise a lato del piatto) aveva fatto si' che gli
altri dolci elencati da cameriere scomparissero... quando invece avevo
letto in precendenza di una crepes ripiena alle pere con una salsa al
vino che sicuramente doveva essere qualcosa di superiore. Corretto
anche il caffe'.  
Non ho visto il conto ma facendo una botta di conti doveva essere
circa sui 50-55 euro a persona, come detto senza vino.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 anche il caffe'.  
mica, con la scusa che non puoi bere vino, ti eri messa a correggere 
l'acqua?? ;-P
ciao
anto
-- 
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l'acqua?? ;-P
si' e vero.. non mi ero accorta...ogni tanto scrivo queste cose non
badateci...su IHC sono abituati alle mie sviste a volte
colossali..:-)) comunque a volte ho notato che ristoranti comunque di
un certo livello arrivati al caffe' propinano tristi tazzine che anche
bevute in un normalissimo bar usciremmo storcendo il naso... a bologna
le eccezioni che mi sono rimaste impresse sono buriani e il minestraio
in cui si puo' scegliere anche la miscela di caffe'... cosa
incredibile per un piccolo ristorante come quello, mentre in posti
comunque come il cerfoglio non ci sono ancora sufficienti attenzioni a
riguardo... arrivati ad ordinare i dolci andrebbe riportato il menu' e
non solo citare i piatti a spanna, auspicable una lista con i calici
di vino dolce in abbinamento (prima o poi mi rifaccio) e almeno una
nota che mi informi della marca di caffe' che sto bevendo se non ho
scelta a riguardo.
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Ruggine ha scritto:
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sono d'accordo con te, comunque almeno per i dolci e i vini da dessert e'
una tendenza che si sta consolidando in modo abbastanza rapido. per il
caffe' invece e' in effetti molto meno frequente.
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