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Titolo: (R) - ENOTECA PARENTI - Castel San Pietro Terme (BO)

 
Nella nostra oramai quasi esperienza lustra del navigar di gola tra NG,
Forum e Blog associati abbiamo conosciuto diversi personaggi.
Un’esperienza antropologicamente interessante con sorprese (qualcuna),
conferme (molte), piacevolezze (a volte, non sempre) di vedere come ci sia
chi si confronta meglio nella realtà virtuale piuttosto che in quella
reale (e viceversa).
C’è qualcuno, invece, che è paro paro sia che tu lo incontri in carne e
ciccia come lungo i percorsi virtuali di congiuntivi e complementi oggetti
farciti di paccheri o fassone.
Stefano Parenti è uno di questi personaggi e, che sia Enociccio o S&P, è
sempre piacevole interagire con lui.
CiccioStefano è una figura curiosa, una delle tante in una realtà sociale
ed economica come la nostra in cui si cerca virtuosamente di conciliare
pane e companatico che, in questa versione, sanno di lavoro e passione
resi ottimali anche da una famiglia unita e dedita alla mission comune.
S&P, durante la maggior parte del giorno, è in tuttaltre faccende
affaccendato, tra l’ altro in un’attività che non è manco parente del
mescere di Pignoletto o dello spadellare di vermicelli e coleotteri
assortiti.
In questi ultimi anni, nell’incrociarci tra reality vera e vita navigante,
abbiamo visto concepire e nascere la passione di una vita fatta realtà,
ovvero la premiata Enoteca Parenti; tuttavia  non  avevamo mai avuto la
possibilità di sederci in pace ai suoi tavoli e sciabolare di ganascia tra
un piatto e l’altro ancora.
Per gli imprevisti della vita, siamo capitati, catapultati all’ultimo
momento da terre romagne, tra le viuzze di Castel S.Pietro Terme, in via
dei Mille al civico 8.
L’Enoteca Parenti è un locale piccolino ma ben proporzionato tra le sue
diverse componenti.
Si percepisce la forte radice vinaria alla base del progetto; i bancali
sono ricchi e ben rappresentati.
C’è veramente di tutto un po’, con alcuni approfondimenti molto
interessanti.
In una sala, al bancone, si può passare (quasi) ad ogni ora per
minchieggiare in libertà tra un calice e qualche ciotolina alla famolo
spriz e non solo.
Un mini salottino a parte fa un po’ Cova & dintorni.
Nell’altra sala i tavoli sono gestiti sagaci.
Alcuni ad altezza di panza per desinare regular, altri un po’ più alti,
quasi alla tapas vivendi.
Si può scegliere. 
Noi, viste anche le parecchie primavere, preferiamo sederci alla no Tapas
no party.
Ebbene sì, lo confessiamo, abbiamo trattato il buon Stefano un po’ da
Minestraio ma, oggettivamente, le tentazioni primere erano tante e troppe
per rinunciarci.
A iniziare da un Tortino con patate e mortazza di Pasquini.
‘na roba semplice, che pesca da una tradizione familiare e terragna che ne
prevedeva interpretazioni anche più ardite, addirittura con farcia di
trifola.
Sì perché, forse pochi lo sanno, ma la famiglia Parenti ha parenti in
linea ginecologica, pardon, volevamo dire genealogica, che hanno già
esercitato ai fornelli.
Enociccio, quindi, continua la dinastia anche se, per ora, un po’ part
time.
Altro giro di giostra con il Friggione di cipolla con Piadina.
Ci siamo veramente divertiti, anche perché del friggione ne avevamo
sentito più che altro parlare.
Si comincia sobbollendo pazientemente ad oltranza cebolla Medicina, una
dop praticamente a km.0.
Poi ci sono altri piccoli trucchi & segreti della cucina della nonna,
quella che cominciava la mattina e terminava solo la sera ad essere la
Regina del Focolare, inteso veramente nel modo più nobile del termine.
Ottimo, applausi pavarottiani e bis bis alla prossima. 
A questo punto, dall’Enoteca parenta potremmo anche alzarci, sazi nello
spirito … ma, ma la panza ha le sue esigenze, e poi con S&P abbiamo un po’
di cose da raccontarci.
Una per esempio è la Zuppa di Zucca, dicesi stavolta importata da stretta
tradizione ferrarese, là ove abitavano i Finzi Contini nel loro giardino.
Tonica, di sostanza, eppur lieve.
Ci si giostra al meglio con quanto possa dare non solo la cucurbitacea, ma
pure patate e porri messi ad inzuppare con perizia.
Lontani ricordi nonneschi ce la fanno rimembrare con qualche seme zuccotto
spadellato e messo al centro a fare colore e croccanza. Probabilmente è
un’ usanza trevisana. Tra le nebbie estensi si costumerà diversamente.
Continuiamo minestrai … impastati.
Cosa vorrà mai dire Vermicelli alla “Mia Matriciana” ?
C’è chi, quando nun je passa il tempo, si fa ‘na cicca o maramalda via web
… e c’è chi invece fa un giro in Cucina e lì fa sobbollire un ristretto
qua e un ripieno là.
Stefanociccio è fatto così.
Ecco allora che c’è ancora chi, brerescamente, si reinventa consecutio
ipercaloriche e chi, invece, sempre lui, rilegge a modo suo à matriciana
del suo cuore.
Vi diciamo solo che il lardo viene da tre fonti diverse, ma non è qui la
genialata che deriva invece, almeno per nosotros, dall’ uso sapiente di
ricottazza affumata.
Poiché la bocca non è ancora impastata a sufficienza (infatti, ottimo il
Riesling di Vallania) oramai siamo in balia della Cucina: prova qua, prova
là, tanto sei tu che parli di cilindrata gastrica, quindi o ci sei o ci
fai.
E vabbè, ognuno, come diceva Pirandello, ha la sua faccia da portarsi
appresso, e i piatti in cerca … d’allappo  diventeranno più di sei.  E’
scritto, anzi, ne stiamo scribendo.
I Ravioli di fegatini su ristretto di quaglia confermano che, almeno sui
primi, qua non ce n’è per nessuno.
Diciamo che, per puro gusto personale, li avremmo spadellati un po’ di più.
Bella l’ intuizione di passare al torchio carcassa quagliotta per farne
riduzione.
La bella Manuela, persona riservata, autentica caposala della vivanderia
Parenti, nonché paziente (ed eroica) consorte del nostro si fa avanti,
rompe gli indugi e ci porta i suoi Canelloni.
Sembrano delle Lasagne, a dir la verità, ma è solo per conciliare
l’ergonomia dei quattro fuochi (si narra di cucina a dimensioni …
pierangeline), con teglia di cottura e servizio associato.
Senza scendere troppo nei particolari o nel design edibile si conferma
ancora una volta ciò che abbiamo trovato pria.
Si può rispettare quasi filologicamente la tradizione senza violentare i
nuovi codici di Chenot  o del catodico Gambacorta.
Lasciamo i sentieri minestrai per addentrarci nei misteri della carne.
A dire il vero ci avevano incuriosito diverse cose: dalla Braciola di
maiale in crosta di parmigiano alla Faraona in umido tuttavia, forse
guidati dall’inconscio che presagiva cosa sarebbe realmente successo,
avevamo optato per una per noi originale Coppetta di maiale con cicoria e
mele.
In realtà pensavamo che la “coppetta” fosse una reinvenzione by home della
tradizionale Coppa suina; oggettivamente il suino c’ entrava, ma la
coppetta si riferiva unicamente all’assemblaggio di fettina maremma e
maiala.
Comunque divertente, made by Manuela.
Un piatto che strizza l’occhio alle lettrici di Vanity Fair o, comunque, a
quella (e vasta) “altra metà del cielo” che dicesi bazzichi numerosa in
questa vineria con uso di tavola & so on.
Probabilmente, o prudentemente, è per quello che CiccioStefano se ne sta a
guatare i bollori del ragù e Manuela veglia in sala.
Si conclude in gloria, ovviamente, con il mitico Pistocchi, presente con
una delle sue creature abbinata a Crema Chantilly.
L’ Enoteca Parenti ha una peculiarità, anzi due.
E tutto gestito con molta cura, passione vera.
Si percepisce che qui si lavora anche e soprattutto per il piacere di
traslare  bene, al piatto, quella che, comunque, è essenzialmente la
passione di gente, Stefano in primis, ma anche Manuela e il bravo Matteo,
che amano star bene anche dall’altra parte della staccionata.
Mutatis mutantis, abbiamo riscontrato alcune sfumature come a Vite, il
nuovo locale di Andrea Muccioli, uno che, da una vita, bazzica tavole più
o meno blasonate per il puro piacere della convivialità curiosa e
consapevole.
Nei piatti si percepisce la ricerca (e il mantenimento) della tradizione,
ma con un tocco personale, che non sta solo nella pazienza del bolli,
bolli pentolino, come si faceva ai tempi della nonna, ma anche con qualche
piccola rivisitazione pertinente ed equilibrata.
Poi c’è l’altro aspetto, che è conseguente.
L’attenzione per il territorio, per quelle piccole nicchie di produttori,
artigiani, che fanno filiera e trama di base a tutto l’ambaradan.
Certo, al banco troverete vari supercru, in primis le cedronate in
scatola; è presente Osvaldo con i suoi prosciutti; sui formaggi non si
scherza, ma tutto il resto è territorio e ancora territorio.
Da noi, nelle ex terre Serenissime, sta prendendo piede il fenomeno dei
locali a Km.0; i Parenti Enotechi questo lo stanno già facendo, da tempo.
A loro, quindi, un Km.0 ad honorem per cui vale la pena, per loro, se
capita, di fare qualche chilometro in più, e non solo per incrociare gli
occhi appassionati e cordiali di Enociccio o per vedere la sua bella
Manuela.
Bravi, e senza necessariamente passare  per i portali di  Forum o NG.  
ENOTECA PARENTI
Via dei Mille,8 – Castel San Pietro Terme (BO)
Tel. 051 – 948464
www.parenti.com
Cuenta media: 30-40€
Antipasti: 4 –5€; Zuppe e Primi: 6-10€; Secondi: 8-15€; Dessert: 5-6€  
Per i mistici di gola, i piatti sono palesati su:
http://www.facebook.com/pages/Powered-by-Sararlo/47476560539?ref=s
 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

uso di tavola & so on
Leggere i tuoi post mi genera sensazioni alterne, a vampate, di
interesse e fastidio. Perche' il contenuto, quello vero, quello che si
ottiene dopo aver emendato la prosa dell'inutile e del forzato, e'
sempre *molto* interessante. Ogni volta che ho la forza di arrivare in
fondo ad un tuo post mi faccio questa domanda: perche' impiegare ore
(ore!) a descrivere le proprie esperienze per un pubblico di
semi-sconosciuti, senza compenso, senza ritorno di alcun tipo, sapendo
che la stragrande maggioranza arriva alla fine stremata e incacchiata?
La tua e' una strana forma di altruismo masochistico, che credimi
fatico a capire.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 fatico a capire.
Altruismo? e perchè no, se uno condivide.
Se non condivide, qui come altrove, la scelta è vasta.
L'accapigliarsi con trollate, flame e altre scrotoclazie lo trovo spreco
di energia, quello sì, altro che tre quarti d'ora, a fine settimana, per
parlare di fassonate in salse cazzamaliche.
Comunque grazie per l'assist (e la civilità dell' osservazione).
A buon rendere.
S.


fatico a capire.
Io ci ho messo anni....ma da un po' leggo i post di Sararlo con
divertimento.
Mi starò rincoglionendo?
Di una cosa sono sicuro: è unico ed inimitabile (qualcuno dirà per
fortuna ;-)))
Ciao.Schigi.

 fortuna ;-)))
Minkkia Bbanana ...
sto arrossendo...
Posso ricambiare con l'Audace di 32,Via dei Birrari?
(o preferisci il Curni)?
Cin.
S.


 fatico a capire.
Hai ragione! Qualche tempo fa, c'era un tizio che la pensava più o meno come 
te e, volendo scrivere di accadimenti suoi, diede retta ad uno strano 
consigliere, forse un tuo avo, che gli raccomandò: preciso, deciso e 
conciso.
Codesto tizio mi pare fosse certo Alighieri Dante, che raccontò più o meno 
così:
Una volta per festeggiare i miei trent'anni mi misi d'accordo con messer 
Virgilio per andare a farsi una girata in un posto mezzo infrattato.
Oh, dico, li abbiamo visti tutti eh, prima il buon Caronte ci ha trasportato 
di la del fiume e poi, maremma maiala quanta gente; c'era il Farinata, il 
Brunetto Latini che se  lo pigliava la dove non batte il sole.
E poi abbiamo visto Cleopatra, Elena di Troia, chissà che ci facevano 
insieme...; chissà quante se ne sono raccontate!!! Che spasso...
Poi si incontrò Ulisse, Pier della Vigna, il Conte Ugolino... e un sacco 
d'altra gente.
Per ultimo, incontrammo Cassio, Bruto e Giuda l'Iscariota, che poi ci 
stancammo e ne ce ne uscimmo a riveder le stelle.
Fine dell'inferno, pensa a come sarebbe stato più facile per gli studenti di 
oggi. :-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

S.
Cin!
Ciao.Schigi.

 Leggere i tuoi post mi genera sensazioni alterne
mi dispiace ma non condivido...
sono sincero quando ho visto il post mi son detto oddio 10kb!
e invece debbo dire che neppure ho fatto caso al testo lungo... o alla
prosa... perché non è un esercizio di stile per dimostrare quanto è 'bbravo,
ma descrive dettagliatamente, racconta sensazioni emozioni ecc ecc, arrivo a
dire che è (in)formativo, leggi e ti vien voglia di lasciar tutto e
correre lì... insomma una rece utilissima. Poi è ovvio ognuno di noi
vorrebbe approfondito un dettaglio, ma si rischia di scendere nel personale
e non va bene...

 fatico a capire.
Che palle! E' tanto semplice, se non ti piace non leggere le sue recensioni!

 e non va bene...
Infatti, non dimentichiamo che, qui e adesso, il topic è che all' Enoteca
Parenti sono bravi, professionali ed appassionati, indipendentemente dal
ruolo che ha il loro uomo bandiera qua dentro.
Tanto per tornare alla personalizzazione ...
.. a volte mi verrebbe voglia di cambiare nick, chessò, Amy Whinehouse o
Carmen Electra; la seconda mi attizza di più per la gnoccaggine, la prima
per una voce orgasmogenica che dà emozioni come una boccia di Mascarello
(e nessuno esclude che si possano virtuosamente conciliare entrambe).
Al di là della diatribe sulla prosa di un nick qualsiasi emerge, almeno
per me, una considerazione che non è marginale.
E' noto che io sono (dagli anni '70) pappa e ciccia con tutto il mondo
giornalistico ... con alcuni di loro, più di una volta, è emersa una
riflessione molto interessante.
Qui parlo di comunicazione in senso lato, non di golapress.
Nel momento in cui molti quotidiani (per la stampa periodica è un po'
diverso) si sono dovuti confrontare con la loro versione on line si è
notata la necessità di una modulazione diversa.
I lettori abituati al cartaceo, in un certo qual modo, pur adattandola, ma
sono ancora orientati all' approfondimento della notizia (anche se in
tutti i quotidiani è saltata la storica terza pagina).
Le generazioni che progressivamente crescono on line sono "meno
trattenibili" sulla pagina web e tendono molto più velocemente a
saltellare da un sito all'altro.
Ad ognuno le sue considerazioni.
Io continuo a leggere i quotidiani (più d'uno, invero) cartacei, sarà per
quello che la mia consecutio si diverte un po' anche a giocare con le
parole e le similitudini da videoclip, senza troppo tener conto delle
gabbie editoriali o delle flash.videate a 8 pollici.
Quanto al resto, mi pare, se ne è ampiamente discettato.
A buon rendere.
S.



http://www.facebook.com/pages/Powered-by-Sararlo/47476560539?ref=s
oh che bello che si ricominciano a vedere le tue foto ;-)
ho saputo relativamente di recente delle svolta culinaria di
enociccio... mi debbo organizzare per pranzo perchè alla sera son
troppo core de pollo per i controlli... ed andare lì e bere acqua mi
sembra un tantinello assurdo.  :-))

 oh che bello che si ricominciano a vedere le tue foto ;-)
.. ma questa è istigazione a delinquere ... ;0) 
Grazie, comunque.
S.


e non va bene...
quoto

Che palle! E' tanto semplice, se non ti piace non leggere le sue recensioni!
mi viene da quotare anche questo... sono quotativa oggi.

Che palle! E' tanto semplice, se non ti piace non leggere le sue recensioni!
Vedi, non hai capito un ca##o. Proprio perche' apprezzo il *contenuto*
delle sue recensioni, mi piacerebbe che scrivesse in uno *stile* piu'
vicino al mio sentire. Non si killa qualcuno solo perche' scrive in un
modo che a te non piace. Piu' costruttivo farlo notare e dare un
feedback, poi ognuno si regola come meglio crede. 


mi viene da quotare anche questo... sono quotativa oggi.
Te taci, che se killassi tutti quelli che scrivono in modo "strano",
manco Poseidone ti potrebbe ripescare dalle profondita' del mio
killfile... :)))


Comunque grazie per l'assist (e la civilità dell' osservazione).
Beh, visto che lo stile, come dici tu stesso, e' parte importante
delle tue recensioni, mi pareva cosa sensata discuterne. comunque,
come dicevo a Capoccetta, ti leggo con attenzione. ;)


killfile... :)))
indubbio :-P

 come dicevo a Capoccetta, ti leggo con attenzione. ;)
Quindi, di noi due, il "pazzo" sei tu, allora ;0))
