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Titolo: MIE vacanze I°

Come avrete notato, sono tornato, ebbene sï¿œ, le vacanze estive le ho 
finite.
Voglio cominciare ringraziando pubblicamente Stefano Beltrame ( _pll) 
per l'accoglienza riservataci, infatti la prima tappa delle mie 
vacanze, ï¿œ stata proprio Finale e non potevo non passare a salutare 
SAR, anche percï¿œ ï¿œ difficile mangiare di meglio in zona, per quello che 
conosco io.
Siamo capitati poi di Domenica e lui era indaffarato come mai, ma ï¿œ 
stato comunque di una gentilezza e disponibilitï¿œ inusuale, almeno per 
le mie esperienze.
Ho scritto MIE vacanze in maiuscolo perchï¿œ da molto tempo non riuscivo 
ad organizzarmi le vacanze ad insaputa di Manuela e TUTTE le decisioni 
le ho prese io, MIRACOLO!!!!! :-)))
Dopo la piacevolissima sosta a Finale ci siamo diretti al centro della 
Francia sul Massiccio Centrale per una discesa in canoa nelle gole 
dell'Ardeche, faticosa, ma bellissima. Il giorno dopo abbiamo 
attaversato il parco delle Cevennï¿œs con una sosta a Villefort sul lago 
omonimo veramente incantevole ed una visita a La Malene, antico porto 
sul fiume, piacevolissimo.
Veniamo poi al Giovedï¿œ, visita a Michel Bras a Laguiole.
Dopo una sosta alla fabbrica dei famosi coltelli, con acquisto 
obbligatorio, almeno per me che sono un apassionato, siamo approdati in 
questo ristorante che ci aveva riservato un tavolo solo per il 
mezzogiorno, essendo tutto esaurito nelle sere degli altri giorni in 
cui avevo fatto richiesta.
Aperitivo nella splendida sala a vetri che dï¿œ sulle colline 
dell'Aubrac, ho gustato un aperitivo tradizionale della zona, vino 
bianco aromatizzato all'arancia, niente di particolare l'aperitiivo, ma 
spettacolare la vista. In accompagnamento, piccole tapas fresche, 
veramente notevoli.
Abbiamo fatto la nostra ordinazione sulla terrazza coperta e poi ci 
hanno accompagnato al tavolo.
Il ristorante ï¿œ arredato molto moderno, con un ruscelletto che divide 
la zona tavoli dal corridoio per accedervi, in modo che il passante non 
disturbi gli altri clienti che sono giï¿œ ai tavoli.
Anche il nostro tavolo era disposto proprio di fronte ad una vetrata 
che andava per tutta la zona ristorante e dava sulle colline in fiore.
Abbiamo scelto il menï¿œ degustazione Dï¿œcouverte & nature a 179 euri + 
IVA al 5,5%.
Non ho mai capito perchï¿œ l'IVA ï¿œ variabile da ristorante a ristorante, 
comunque ï¿œ sempre pï¿œ bassa che da noi!
Cominciamo con Le gargouillou de jeunes lï¿œgumes, una insalata con 
verdure un pï¿œ crude ed un pï¿œ cotte a vapore. Forse la piï¿œ buona mai 
mangiata da me. Fantanstico il sapore netto delle varie verdure ed 
anche l'abbinamento del caldo e del freddo. Per quelle calde il punto 
di cottura era perfetto.
Passiamo poi a Le turbot poelï¿œ au beurre demi-sel & roulï¿œ dans du 
vinagre: una fettina di rombo brasato sul burro apena salato con un 
contorno di legumi tagliati a listarelle sottilissime, veramente 
stuzzicante.
Si segue con La tranche de foie gras de canard grillï¿œe, des amandes, 
figues noires & fenouil.
Il fegato, inutile dirlo, era fantastico, grande l'abbinamento con le 
mandorle e l'odore del ficocchietto selvatico, Quello con i fichi era 
un pï¿œ piï¿œ scontato, comunque un grande piatto.
Un'osservazione, va bene che ï¿œ stagione, ma le mandorle l'hanno fatta 
da padrone anche per le altre successive tappe gastronomiche.
Per interrompere, i cereali: La gallette: cï¿œbe, courgette, poivron... 
sur un jus aux truffes de Comprï¿œgnac.
Ancora un grande piatto che rivela la grande capacitï¿œ di trattare le 
verdure ed i frutti della terra.
A seguire la viande: Le carrï¿œ d'agneau Allaiton roti sur os: Artichauts 
& Boulgour ï¿œ la coriandre: fleurs & huile de serpolet.
Carne di qualtï¿œ sublime, contornata ancora da verdure e fiori. Qui mi 
sarei abbuffato, ma purtroppo... sapete com'ï¿œ, l'etichetta vuole la sua 
parte, ma non sono riuscito a non fare scarpetta! :-)
Si passa poi al carrï¿œ dei formaggi, mi sarei aspettato qualche scelta 
in piï¿œ, ma Bras dedica molto al suo territorio ed ha lasciato fuori 
molti dei formaggi piï¿œ rinomati per dare spazio ai pur sempre ottimi 
formaggi dei dintorni, su tutti un Roquefort da urlo.
Sui dessert ï¿œ calata l'unica ombra del pranzo, un biscotto tenero di 
cioccolato, anche se fatto bene, pur sempre l'ormai inflazionato flan 
con cuore di cioccolato fondente, con una purea di banane caramellate.
Delle ciliegie confites al timo molto scarse e per finire delle sfere 
di sorbetto di frutta di stagione e fragole con gli ormai consueti 
fiori, veramente deludenti.
Se non fosse stata pe la debacle dei dessert, sarebbe stato forse il 
miglior pasto di tutta la vacanza.
Il tutto anaffiato da una bottiglia di Silex del 2002, seccata in barba 
alle limitazioni.
Dopo una breve passeggiata nel giardino esterno, veramente bellissimo, 
siamo poi ripartiti alla volta del Perigord Noir.
Arrivederci alla prossima puntata. :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
-- 
sono bellissimo dentro... il problema � passare lo strato di adipe. 

> Stefano
Purtroppo quando siamo passati da Finale, al ritorno, eravamo in 
ritardo, Manuela si era voluta fermare per strada su una spiaggia, 
aprofittando del bel tempo, e c'era un traffico da rientro pauroso.
Per Fulvio sarï¿œ per un altra volta! :-))) A presto Capsy!
Sei poi riuscito a mettere a posto il tuo computer? Posso scriverti in 
privato?
Ciao ed ancora grazie
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com


resto in tre.....pida attesa!! ;) 

 Stefano
-- 


 privato?
attendo in fremente attesa.
:D
ciao.


 veramente deludenti.
Uhm, peccato, avevo sentito che i dessert non erano il loro forte, ma 
non pensavo a questo punto.
ciao, teo

 ciao, teo


Ho corretto l'oggetto per il motore di ricerca.
 Veniamo poi al Giovedï¿œ, visita a Michel Bras a Laguiole.
 Dopo una sosta alla fabbrica dei famosi coltelli, con acquisto 
obbligatorio, almeno per me che sono un apassionato, siamo approdati in 
questo ristorante che ci aveva riservato un tavolo solo per il 
mezzogiorno, essendo tutto esaurito nelle sere degli altri giorni in 
cui avevo fatto richiesta.
 Aperitivo nella splendida sala a vetri che dï¿œ sulle colline 
ell'Aubrac, ho gustato un aperitivo tradizionale della zona, vino 
bianco romatizzato


 Pensavo proprio, se ci fosse Teo, farebbe un macello!!!! :-)))
Lol, sto diventando famoso come bastardo stronca-pasticcieri, hahahhaa.
ciao, teo