Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Domanda sul pese di mare e di lago!!

Leggendo tra i vari post ho pensato di farVi questa domanda??
Secondo Voi quale è il miglior pesce di lago o mare che abbiate mai mangiato 
al ristorante??
E come è stato cucinato??
roby 
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

 E come è stato cucinato??
Lavarello spinato alla piastra
Riso e persico
Missoltini
Filetti di lavarello in salsa verde
Agoni in carpione
Fra

E come è stato cucinato??
domanda difficilissima... bisogna rispondere a bruciapelo senno' se ci
penso troppo l'associazione mentale istantanea non vale. 
quindi saltando gamberi e crostacei che non sono nel soggetto, e
saltando pure, per me, i pesci di lago... diciamo che non li ho ancora
"capiti" ... il primo che mi viene in mente e' la prima volta 10-12
anni fa che mangiai in francia l'abbinamento pesce-frutta... direi un
rombo alle pesche e uva qualcosa del genere, si e' impresso
particolarmente perche' per me, all'epoca era un accostamento nuovo
che ha sorpreso e scosso molto piacevolemnte il mio fanciullesco
palato :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:0qtk92lkaqnc8ff6b...@4ax.com...

in che parte della Francia?? Mai mangiato un abbinamento del genere però mi 
fai venire voglia di provarlo...


E come è stato cucinato??
Mare
Un'ombrina freschissima di quasi 8kg (era per 20/25 persone ma
l'abbiamo mangiata in 15) cucinata al forno da Lorenzo a Forte dei
Marmi; con tanto di maionese fatta personalmente al tavolo "in
diretta" da Lorenzo stesso.
Lago
Tartare di pesci di lago, alla trattoria "Le Rose" di Salò con olio
del Garda Nember "Essenza di olive" e capperi.
-- 
Ciao
Ale

fai venire voglia di provarlo...
bretagna... mah adesso nella cucina creativa non e' raro trovarlo.

 non ho dubbi...pesce persico e ricciola...cucinati in qualsiasi modo !

E come è stato cucinato??
Lago. 
Niente di ricordabile.
Mare. Te ne cito due:
1. Una tartare di tonno al Caffe' Groppi a Trecate. Se vai sul loro mi
pare ci sia la descrizione.
2. barracuda grigliato senza assolutamente nient'altro che sale, in
viaggio di nozze a Zanzibar 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 E come è stato cucinato??
Spada: a tranci non troppo grandi, grigliati il giusto, solo olio extra
vergine (non troppo delicato, serve quello siciliano o calabrese o
abruzzese di Teramo) e succo di limone. Un piatto da favola.
Spigola: al forno, con sale, limone, olive nere. Ma deve essere un
animale da almeno 1 kg e non oltre 3. Non di allevamento, ovviamente,
e, ancor meglio se pescato dal sottoscritto!
Ciao
Ken

 e succo di limone.
io sono genovese... da noi si dice :
chi 'ntu pesse u ghe mette u limun, o u le' di cuneo o u le' un belinun 
;-))) 

 ;-)))
Io sono pugliese e ti assicuro che il limone, quando usato con
intelligenza (!), è un condimento ideale per il pesce (di mare!).
ciao
Ken

Ken wrote:

Se nella cozza cruda non ci metti il limone, di sicuro ti viene il........!
Saluti alla bersagliera
apuo

 il........!
Ecche è? Il limone meglio di rambo? solo perché acidifica l'ambiente pensi 
ti possa salvare per quel microsecondo che rimane sulla cozza prima che te 
la ingoi?
Spera che siano sempre buone di loro e lascia perdere le leggende 
metropolitane; l'epatite A è ben più resistente, a 60 gradi in ambiente 
acido ci regge 1 ora!
Intendiamoci, io mangio ostriche (le cozze non le amo) crude e senza nulla 
da quando le ho scoperte in Camargue 20 anni fa, ma almeno non mi illudo ;) 

 il........!
be' nei molluschi in genere una goccia ci sta bene,
inoltre se vuoi fare le alicette crude "cotte" al limone e' logico che ce lo 
devi mettere...
ma poi per mangiarle io le faccio passare nel latte e poi le lavo, un 
pizzico di sale e olio del mio amico;-) slurp;-) 

 pizzico di sale e olio del mio amico;-) slurp;-)
Questa del latte non la sapevo: se passi da Bari (e non solo...) ti
fanno secco! De gustibus....
:-)

 ha scritto nel messaggio 
news:449a6...@x-privat.org...


 visto il NG ....
[...]
Cortesemente, puoi quotare i messaggi cui rispondi come spiegato qui:
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)