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Titolo: (RECE) - DORIO Ristorante - Vigodarzere (PD)

L’attacco potrebbe cominciare con “… piccoli Dal Vero crescono…”.
In realtà sarebbe una banale captatio benevolentiae ai due consueti
lettori già assuefatti e, inoltre, Davide Benetton è uno che già pedala
bene di suo, pur se i pochi mesi passati da Ivano Mestriner ne hanno
affinato un talento già ben inserito nel suo Dna.
Questo giovanotto dal cognome trevigiano è un padovano doc, from Abano,
per la precisione.
Dopo qualche stretching di pignatta nei dintorni del’orticello suo, è
passato a scaldarsi i muscoli al Bistrot de Venice e, come detto, dal
Catapulta Jones dei fornelli, quello che esercita a Badoere downtown.
Ora corre da solo, da pochi giorni, in quel di Vigodarzere, a meno di
200m. dal cartello che recita Padova e così sia.
Dorio era un locale con qualche patacca pescivendola negli anni che
furono, oltre che sede, nei roaring eighties, dell’ hybris (e conseguente
de profundis) di un personaggio il quale, dai fasti della pedemontana
asolana si illuse, tra bacco e tabacco, di trovarvi pari gloria ivi.
Insomma, la location è quella di un araba fenice che troverà, finalmente,
il suo degno mentore, ovvero questo United Colors of…, in versione
patavium.
Occhio al Tom Tom di Gola in quanto, se arrivate in quinta piena, alla
Vatanen per intenderci, adocchiate l’insegna all’ultimo minuto, manco
fosse un Fotored de borgata, e rischiate di parcheggiare tra le brume
della campagna intorno.
Il comodo parcheggio è proprio di fronte, ma questo lo memorizzerete per
il ritorno prossimo e venturo.
Interni ben curati, musica di sottofondo senza birignao: tuttocchei,
insomma, per sedersi a meditare la comanda.
Ci sono due Menù degustazione, quello dell’Acquario e la Carta tout court.
Il Menù dell’ Acquario, invero, è un po’ una citazione al Dorio d’antan.
La vasca ittica c’è per davvero, vi accoglie nel vestibolo d’entrata, a
fianco della bella Mamma del nostro (a proposito, complimenti Signora).
Sembra una Tv al Plasma (l’acquario, non la nostra Cornelia del terzo
millennio) e vi sono parcheggiati in stand by cocinero Astici e
Granciporri.
Bah, forse tra qualche mese la citazione Doria potrà anche sparire e, al
posto dei carpaci edibili, potrebbero starci anche bene, in acqua
protetta, più consone pinne tropicali e non commestibilizzabili.
Trovandoci a rigoroso digiuno dalla sera precedente, e conoscendo Davide
nostro dai tempi di Badoere, abbiamo lasciato la dottoressa Tirone a fare
da guardiamacchine fuori, nel parcheggio celato ai più.
Divertenti le entrate, tra una Sogliola in Carrozza con Spuma di Ostriche
e una Millefoglie di Baccalà Mantecato.
Un Dalverizzato doc potrebbe pensare che la Sogliola carrozzabile è una
citazione, forse, della più nota Ostrica in carrozza dello stellato
badoerese, mah, può darsi; comunque, proseguendo di comanda, poco importa
il busillis, perché la mano talentuosa c’è e la si ritrova in pù di una
occasione.
Ad esempio con una straordinaria Vellutata di cavolfiore e uovo, quest’
ultimo trattato, come da “Lo Mejor” & co, rigorosamente a bassa
temperatura. Invece del grana, vi trovate con una guapa spolverata di Noce
moscata q.b.
Oppure, ancora, vi encanterete el corazon con dei riuscitissimi Tortellini
di Alici e Brodo di Cicale all’Anice Stellato.
L’ Anice, invero, ci sta bene, ma può anche essere accessorio; da applausi
la farcia e conseguente l’equilibrio orgasmolettico con la broda.
Bene i Fusilli all’ uovo con Radicchio e Sarde, anche qui piccola
citazione Mestrinera e dalvera con la Sarda fritta ‘n coppa, sulle 23 o
giù di lì.
Sui secundis le tentazioni sono varie.
Ad esempio  il Tonno scottato con riduzione di Raboso e olive taggiasche è
bello, palestrato.
Potrebbe essere il piatto della morosa, quella che si tiene in forma a
“Trippa? No grazie” (preferisce i pilates), ma, fortunatamente (anche)
aborre rucole e retoriche macrobiotiche. 
Mentre invece voi, che siete sciupapiatti delle sette leghe, dovete
incrociare i vostri destini con
Giovannona Coscia-lunga, alias un femore d’ Anatra (Giovannona, appunto),
arrosta, ripiena del suo fegato e castagne
(il plus di questo Gastro.Day) con piopparelli.
Farcia monumentale in un equilibrio complessivo reso ancora più piacevole
dalla “masticazione” vera e ruspante del nobile pennuto. Piopparelli in
optional, come i vetri fumè degli Hummer.
Buoni i Dessert, grazie anche alla mano di un’ altro Dal Vero, Davide “Le
Patissier”, prossimo anche lui a volare in proprio dalle parti di
Borgoricco, nome dagli auspici benevoli, a qualche latitudine nord from
ici.
Strudel di Mele e Pere tiepido con Gelato alla Cannella e Tiramisù con
Gelato al Vin Santo, per gli amanti della cronaca.
Bene, dopo aver ribilanciato colesterolemia e glicemici contorni, qualche
considerazione a latere.
Davide Benetton marcia sui 28, svegli assai.
Il ragazzo è tosto, sa porsi; lo sguardo è intelligente e realista allo
stesso tempo.
La mano è buona, anzi felice.
Per uno che ha aperto da una settimana le uniche sbavature che abbiamo
potuto notare sono qualche errore di battitura sul (bel) Menù.
Al piatto equilibrio, fantasia ben temperata e gusto per l’architettura
edibile ( qui, confessa, l’Ivano gli ha insegnato molto).
Cantina senza pretese, buona, se si considera che, sopratutto quando si
comincia, o hai Fort Knox alle spalle, oppure sai che apri un Ristorante,
non un’ Enoteca.
Dorio è un’ insegna nuova, anzi che più baby non si può in questa sua
seconda nuova vita.
Un indirizzo da tenere a mente per chi, autoctono o di passo, dopo il
doveroso tributo calandrico, voglia provare qualcosa di nuovo, di diverso,
ma al contempo con la garanzia di non trovarvi sole, altresì  la
piacevolezza di un ottimo rapporto qualità prezzo, specialmente in questo
periodo dove, intuitivamente, la maison è cosciente di  investire
sull’avviamento di un pissi pissi bao, motore del buon ritorno per molti,
se non di più.
Un’ultima annotazione.
Il palato che ci affiancava , agile mente usa a discettar di art direction
assortite, nel sorbire le ultime golosità della staffa, bofonchiava tra sé
e sé “beh. In fondo, uno così, chi glielo fa fare di usare un nome altrui,
 Dorio. Con l’anagrafe che si ritrova potrebbe benissimo definirsi  “… By
Benetton” e non avrebbe neanche il problema del copyright o dei diritti
d’autore”.
Eh sì, in fondo,a pensarci, potrebbe anche essere un elementare Watson ,
anzi, Davide.
Bravo, a buon rendere.
DORIO Ristorante
Via Roma 26/A
Vigodarzere – Padova
Tel & Fax.: 049 – 700 854
@ : 
in...@dorioristorante.it
www. 
dorioristorante.it
Menù Degustazione da 35€, 45€,  55€   
 
-- 
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 Menù Degustazione da 35€, 45€,  55€   
ma quel che hai preso tu che era? un menù o alla carta?
grazie ciao
Max

 Max
Da 45 EURO (se ricordo giusto).
Sono stato ieri sera e confermo le ottime impressioni, soprattutto un
ottimo rapporto q/p.

 
fantastico.
manca solo la foto di padrepio.
-- 
FabMind

 
http://www.pianobarenzo.altervista.org/
Magnifico lavoro.
Io lo posterei anche su it.comp.grafica
Vedrai che successone.
JM 

 fantastico.
e' disponibile estetista per sposa e parenti.

 
OneManBand
-- 
FabMind

 ottimo rapporto q/p.
E' noto che io spazzolo un po' alla Easy Rider, per cui mi limito a
riportare delle indicazioni generali.
Comunque, credo che la testimonianza (sul campo) di Joker sia una buona
pezza d'appoggio.
S. 
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