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Titolo: qualità e prezzi modici

ciao,
prendo spunto da un articolo di carlo petrini sulla stampa dell'altra
settimana che si trova al link
http://www.lastampa.it/_web/_RUBRICHE/cucina/default_carlin.asp
e che alla fine del post metterò anche in calce  perchè mi sa che lo
tolgono.
Dicevo: è impossibile fare ristorazione di qualità a prezzi modici?
Veniamo, specialmente gli amanti dei vini, da un tre o quattro anni di moda
dove per mangiare due affettati e buttare giù un qualsiasi vino toscano ti
levano la pelle in quasi qualsiasi posto.
Dove i prezzi della ristorazione (non dico dei grandi che è un altro paio di
maniche) è parso lievitare verso l'alto, dove le pizzerie iniziano a
viaggiare sui 30 euro con una birra media e un dessert, dove ma vabbè
lasciamo perdere che sono i soliti discorsi.
Ma prendendo spunto dall'articolo è difficile mettere in tavola un buon
calice di vino, un piatto principale e un dessert, oppure riprendendo
l'articolo un entree' e un piatto princpale a 12 euro circa?
Io non lo penso ( ma è vero che capisco di ristorazione solo dal punto di
vista del cliente ed è un limite), ma non dovrebbe essere difficile proporre
un buon calice di vino (ho bevuto un lagone Aia vecchia a 12 euro in enoteca
che alla cieca farebbe il mazzo a tanta roba di bolgheri), magari due
discreti formaggi con due discreti affettati e un piatto principale ( mi
vengono in mente molte zuppe della nostra tradizione o se si vuole andare
più sul raffinato tante vellutate che sarebbero speciali a quei prezzi)
Non incontrerebbero il favore del pubblico?
Non ci si sta dentro coi costi?
ecco l'articolo
Che gusto nel bistrot-à-vin
Una novità parigina: mangiare e bere di qualità a prezzi modici e senza
stelle
7 gennaio 2005
Finalmente la Francia sta riscoprendo la ristorazione buona a prezzi
medio-bassi. La gradita novità sta accadendo grazie a chef che hanno fatto
tutto il cursus ad honorem previsto dalla formazione classica e poi si sono
stancati di sottostare alle regole pretenziose e per certi versi un po’
assurde della macchina guidarola che propina stelle, stelline, forchettine,
punteggi e ogni sorta di simbolismo da gara gastronomica.
Oltre a questa voglia di affrancamento e di ricerca più libera, per i
giovani chef ci sono anche i problemi economici che può generare l’avventura
di un grande ristorante. Se al quadro aggiungiamo tutta una generazione di
giovani francesi appassionati di vino a cui piace cercare ostinatamente un
ottimo rapporto qualità-prezzo e vanno a scoprire delle superbe etichette
minori nelle zone enologiche francesi, comprendiamo i motivi per cui stiamo
assistendo alla nascita di tutta una serie di interessantissimi
bistrot-à-vin, locali semplici e simpatici, che propongono pochi piatti
fatti veramente bene a prezzi incredibili.
A Parigi la novità è rappresentata da un piccolo locale dove si è realizzata
questa unione tra appassionati del vino e chef che hanno voglia di vivere
una dimensione un po’ più umana. Il localino si chiama «Le Vin de Zinc» e si
trova al numero 25 (complesso gioco di parole tra vino, la presenza di un ex
fabbrica di zinco e l’assonanza con il numero civico) di Rue Oberkampf nell’
11° arrondissement. Fino a poco tempo fa l’indirizzo era conosciuto da chi
amava bersi una buona bottiglia senza svenarsi: non c’era ancora la
possibilità di mangiare.
La coppia che lo gestisce amabilmente, Luc e Veronique Desrousseaux (lui
ricercatore di buone etichette, lei ottima in sala), ha poi deciso di creare
un connubio con uno di questi nuovi chef «pentiti», Thierry Coué, che è
stato uno dei cuochi di Sanderens a Lucas Carton e dopo un’esperienza
personale con il ristorante Les Amognes nello stesso arrondissement, ha
fatto un’altra scelta di vita. Il risultato è che ora a 12 euro e mezzo per
pranzo si può consumare una formula che prevede entreé e piatto principale o
piatto principale e dessert. Tutti piatti ineccepibili, come la splendida
terrina di tête de cochon con lenticchie o un dessert, marchio di fabbrica
dello chef, come la crêpe con composta di melanzane e cardamomo.
La sera c’è la possibilità di costruirsi un pasto alla carta scegliendo tra
una mezza dozzina di piatti a ogni voce del menu, ma la spesa è sempre
contenuta con una attenzione alla qualità e alla sostanza del piatto degna
dei migliori. Assiette di salumi selezionati, sardine marinate, piccola
tarte al cervello di vitello, sottofiletto di Salers, croustillant di spalla
alle carote fondenti.
Per chiudere sono anche ottimi un baba al rum o il «mezzo cotto» al
cioccolato. Rispetto al tipico ristorantone francese c’è solo maggiore
semplicità, informalità dell’ambiente e prezzi onesti: vale a dire ciò che
non è mai mancato alle nostre osterie italiane. Sono proprio convinto che
questa formula del bistrot-à-vin sia la via su cui rinascerà una media buona
ristorazione francese dopo anni di brasserie infrequentabili e di spocchiosi
stellati che cominciavano davvero a rendere ardua la ricerca di un posto
dove mangiare semplicemente bene nell’Esagono d’oltralpe.

> Dicevo: è impossibile fare ristorazione di qualità a prezzi modici?
Cito i primi due esempi che mi vengono in mente.
Milano: Latteria di Via Unione
Firenze: Latini
Qualcuno ha esperienze/opinioni in merito?
Saluti. Sararlo
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Firenze: Latini
idem
grazie
N.

Dicevo: è impossibile fare ristorazione di qualità a prezzi modici?
Il Gambero Rosso (la rivista), sempre in riferimento a Parigi, parlava
già di questa tendenza nel numero di marzo dell'anno scorso. 
A dicembre sono stato nella capitale francese e ho provato di persona
alcuni di questi bistrot gestiti da cuochi eccellenti (li ho descritti
nel NG - una settimana a parigi).
A mezzogiorno propongono tutti formule come quelle che menzioni tu,
con qualità sempre eccellente, sia dei cibi, ambiente gradevole,
servizio adeguato e possibilità di scegliere buoni vini al calice. Ne
sono rimasto davvero soddisfatto, hanno reso molto più piacevole il
mio soggiorno.
Tornando alle nostre lande, a Milano c'è il D'O di Cornaredo, e spero
che questa formula si diffonda (va bene spendere tanto in un
ristorante stellato per mangiare divinamente, ma molte volte quello
che si desidera è gustare un piatto ben fatto a un prezzo
ragionevole).
ciao
Luca

 grazie
Prego. sararlo


 Qualcuno ha esperienze/opinioni in merito?
Posso rispondere su Firenze: i' Latini è quanto di più turistico si possa
trovare in città e, a mio modesto parere, turismo non và molto d'accordo con
qualità e prezzi modici.
Ciao Ziongiu

 qualità e prezzi modici.
Però è anche vero che la stessa Firenze è una città turistica.
Mi pare anche che ci vadano molti locali, anzi, certe facce le ritrovo
ogni volta, non credo che siano figuranti pagati dalla proprietà per fare
folklore acchiappa-turisti; di uno mi ricordo addirittura il nome, Sergio,
tanto stornignaccolo e caratteristico che ci starebbe bene in un film con
Benigni.
Io conosco Latini da circa ventanni; ci torno sempre volentieri e non
posso dire nulla sul rapporto qualità-prezzo; posso avere le mie tare,
però anche tutte le persone cui ho consigliato il locale in questi anni vi
sono poi regolarmente tornate.
Non voglio con questo dire che Latini sia il top, ma ne ho provati altri:
Coco Lezzone, Mossacce, Zazà, sono sempre poi tornato da Latini.
Non me ne voglia il buon Arturo (che è in lista per quest'anno, anche
perchè a Firenze più di una volta l'anno mi è difficile tornarci), ma per
me, a costo di far sorridere qualcuno, a Firenze i riferimenti sono due:
Pinchiorri e Latini.
Ho provato il Don Chisciotte, ma non mi ha lasciato emozioni particolari.
Ho sentito parlare del Troia, pur molto frequentato dai locali, ma, dalle
descrizioni ricevutene,mi pare che a volte il voler far folclore superi il
mestiere di fare ristorazione.
Chiaramente la mia è l'opinione di un "foresto", mi manca la
frequentazione che può avere uno stanziale.
Tu però, se mi permetti, hai manifestato legittima perplessità su Il
Latini, ma non hai rilanciato con una tua personale segnalazione.
Saluti. Sararlo.


 Prego.
a-ri-grazie
Nico

 Latini, ma non hai rilanciato con una tua personale segnalazione.
Sarà che sono "indigeno" e quindi ho la pancia (eufemismo) piena di pappe,
fiorentine più o meno al sangue, vinello che il tal contadino produce (nel
caso del Latini è lui stesso che lo produce nel casalino in Chianti) e
quindi, in buona sostanza, mi trovo anch'io a frequentare i soliti posti
che, però, escono dal circuito "pappa e bistecca" [a pensarci bene....... il
solito posto :o)] per le piccole emozioni che il mangiare cose diverse da
quello che mangi "in famiglia" ti danno.
A me manca una "Milanese con l'osso" come si deve o una "Cassoeula" o una
"Coda alla Vaccinara" o un "Baba" e se mi trovassi a mangiare a Milano, Roma
, Napoli mi troverei nei locali "turistici" più o meno validi.
CMQ la discussione verteva su qualità (ottima anche da Latini) e prezzi
modici (questi un pò meno ottimi)
Ciao Ziongiu........a avverti quando vieni a Firenze!

 modici (questi un pò meno ottimi)
infatti non penso sia difficile trovare qualità a 30 euro
si parlava eventualmente di una nuova ( ma non troppo) tipologia di locali
da 12 euro circa
s

mi sento  un pò preso in causa ma allo stesso modo sono un po
preoccupato...
non vorrei che questo mio intervento venisse frainteso: 
moltissimi ristoranti nelle città italiane hanno adottato la formula cheap
lunch beninteso che per cheap non sia da intendere di scarsa qualità, ma
poco costoso
Credo fermamente che tutti i risotranti abbiano bisogno di lavorare e di
far girare la materia prima presente nei frigoriferi... a prescindere
dalla qualità.
Cerco di spiegarmi: Un ristorante che fa il brodo di gallina per fare
salse per finire piatti avrà a sua disposizione dei volatili interi cotti
che spesso non saranno presenti nel menu della sera e che verranno dunque
utilizzati nel menu del pranzo in varie forme esempio "come ripieno per
ravioli tortellini etc"
o anche una volta che vengono scalzati e puliti i filetti di manzo che si
fa con quelli che in realtà scarti non sono???
un esempio può essere il ragu alla bolognese, servito a pranzo a 6 7 euro
al ristorante nella quantità di 70 80 gr con un buon tipo di pasta mi
sembra onesto soprattutto costruttivo: e per il ristorante, che ha modo di
non buttare nulla e per il cliente che potrà comunque assaporare un buon
piatto a un prezzo ragionevole.
Cosi si useranno prodotti come salmone, prosciutti, buona mozzarella di
bufala, riso e pasta fresca e non verdure di approvvigionamento
giornaliero 
Penso infatti che chi pranza fuori spesso abbia piu che altro la necessità
di mangiare piatti sani e ben eseguiti nel rispetto della materia prima.
Perciò uso moderato di grassi etc...
Dunque la scelta di molti ristoratori nel proporre menu differenziati,
magari con tovagliati usa e getta, vini al bocchiere piatti unici e
insalate per il pranzo sta anche in questo.... 
Non dimentichiamo inoltre che in una brigata di quattro elementi nel
momento in cui due seguono il pranzo gli altri due si dedicano alle
preparazioni che richiedono piu dedizione e sicuramente tempo e percio piu
costose da servirsi la sera...
vi assicuro che una volta che il lunch si paga le spese molti di noi son
contenti..
un saluto niko


 Qualcuno ha esperienze/opinioni in merito?
Della Latteria di Via Unione mi avevano parlato molto bene, ma non mi ha
convinto. Il posto è minuscolo e si sta veramente stretti, cucina
vegetariana effettivamente ben fatta, il patron è quello che mi ha convinto
meno di tutto : continua ad ammiccare e a fare battutine sceme a sfondo
sessuale sinceramente stucchevoli, ti mette sul tavolo piattini che non hai
ordinato con un sorrisetto come a dire "e adesso guarda qua cosa ti faccio
assaggiare" che poi ti ritrovi in conto a 8/10 euro. Bah...
Ciao
Moosbrugger
-- 
"Have wheels, will travel !"
www.blauequelle.at

 contenti..
questo invece è un ottimo discorso di marketing. E ci sta tutto. Quando "il
cassetto" del lunch ti consente di divertirti, di sperimentare sul diner
sicuramente tu lavorerai con + tranquillità a beneficio di noi consumatori.
ciao,guido
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Non ci si sta dentro coi costi?
limitando la scelta a prodotti buoni ed ottimizzando le operazioni di cucina 
12 euro credo si possa fare, certo il locale deve essere lontano dal centro.

 12 euro credo si possa fare, certo il locale deve essere lontano dal
centro.
Sai che io non ci credo.
Non sono assolutamente del settore, ma alla cifra che tu dici non si compra
materia prima di qualità anche solo per lo "spuntino" del pranzo. Se poi
l'ottimizzazione della cucina abbassi vertiginosamente i prezzi, beh questo
non lo sò.


vi do alcuni prezzi ricopiandoli dagli svariati listini:
tonno (maldive fresco sottovuoto trattato) 14.50
tonno (spagna sottovuoto pulito trattato) 20.50 
tonno (fresco mediterraneo intero scarto 50 %) 13 14 euro 
capestante pulite USA 26.50
filetto di manzo argentina 17.50 
filetto di manzo brasile    15.50 
filetto di manzo scozia    21.50 
filetto di manzo biologico italia 30.50 
gamberi bianchi 13 euro freschi 
congelato H20 salata a bordo 10/20 argetina 20.50 
astice 18.50 
astice blue 44.50 
ricciola 16 euro intera per kilo 
tagliata manzo cube roll brasile fresco 8.50 
tagliata manzo argentina fresco 11.50 
Italia vacche ex mamme geloo 6.50 
mi rendo conto che divento provocatore a chiedervi di fare i prezzi 
ma mettiamola giu come un gioco 
stasera mi hanno detto che i miei biscotti erano industriali 
maroc pierre white aveva creato il titanic a londra dove voleva fare il
mac donald's ricco 
io mah vorrei che ci si capisse 
a voi 
guyciman ha scritto:







io penso che per fare buona cucina a prezzi politici si deva andare su
materie prime di basso costo il che non vuol necessariamente dire bassa
qualità.
di contro bisogna avere il tempo per instradare ilcliente che altrimenti e'
sempre orientato ai  tagli o alle specie ittiche piu' blasonate (gamberi,
fiorentina ecc... ec...)
sarde, pesce azzurro, carne da bollito, trippa, legumi e cereali, ecc...
sono tutte materie prime ottime e in molti casi legate al territorio che
permettono di confezionare piatti che possano assolvere egregiamente il
compito preposto, un occhio vuole la parte dedicata ai condimenti un buon
olio evo e' la base...
per esempio ho comprato a 4 euro al chilo della farina di castagne che
vengono raccolte a mano da una famiglia dell'entroterra, la farina sul
mercato costa poco piu' della meta' che ho pagato io, ma con un chilo di
farina posso fare tranquillamente piu' di dieci porzioni di pasta
aggiungendo poi un po di salsa posso tranquillamente stare sotto all'euro
per il costo della materia prima!
per l'olio spendo circa 8-9 euro e quest'anno anche meno, da noi si e'
prodotto molto e alcuni vendono a 7 euro,ma bisogna conoscere le zone ...e i
furbi!
ciao
andrea
ps un'ultima cosa non dimentichiamoci che PURTROPPO le spese della materia
prima incidono molto di meno di altre spese nella gestione di un locale.

 vuol necessariamente dire bassa qualità.
Vero, in certi posti si mangiano piatti della tradizione fatti
con materie povere, che anche se di buona qualita' hanno sempre
costi bassi. Penso a piatti come trippa, fegatini di maiale in
rete, zampetti, primi semplici come il risotto al pesto di salame
fresco...
Si torna alla tradizione?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 sicuramente tu lavorerai con + tranquillità a beneficio di noi >consumatori.
Concordo al 100%.
Mi permetto di spostare leggermente il focus dell'argomento.
In fondo, spalmare su una realtà laterale (può essere il lunch del
mezzogiorno, o locale affiancato)i costi di una gestione è la migliore
risorsa per dare tranquillità ad un team che, comunque, rappresenta una
realtà aziendale.
Cito i primi esempi che mi vengono in mente.
Si tratta di griffe che, con una poposta minore, si prefiggono un doppio
risultato. Da una lato fidelizzazione di una clientela che magari non
sempre può accedere alla tavola più importante, dall'altro assicurare una
flusso di cassa costante che dia tranquillità al tutto.  
Il Calandrino dista dalle Calandre solamente di una porta.
I piatti sono curati, l'ambiente è informale, la proposta di vini al
calice è varia e divertente.
Penso al Wine bar del Don Giovanni a Ferrara.
Quella sera che ci sono andato (al Ristorante) i tavoli del wine bar erano
al completo. A parte che è aperto anche a mezzogiorno, mentre il
ristorante fa solo servizio serale, ipotizzando anche una scontrino medio
di 15 euro a cliente, questo assicura un buon ammortamento dei costi del
personale comune alle due realtà.
In fondo la filosofia di Moreno Cedroni con i suoi Anikò e Clandestino non
è molto diversa.
Per non parlare della corazzata Peck, a Milano.
Saluti. Sararlo.
p.s.
che poi Vissani ammortizzi i costi andando in Rai è un altro discorso.
( attenzione, tanto per non scatenare inutili flame. Questa non è una
critica a Vissani, ma una semplice constatazione che chiunque può fare.
E' risaputo che all'inizio della sua attività il locale è sorto
all'interno del ristorante di famiglia e da questo a lungo sostenuto nel
suo avviamento.Ora,evidentemente, mantenendo la stessa linea - ho
assistito ad una sua lezione a "Squisito" lo scorso ottobre a San
Patrignano e ne ho apprezzato la straordinaria competenza in fatto di
scelta della materia prima - è evidente che i costi sono tali che non
possono essere sostenuti dalla quotidiana attività in una località, tra
l'altro, marginale).


 ciao,guido
faccio un esempio che vale poco
l'altra sera ho bevuto una bottiglia di Lagone ( aia vecchia), zona Bolgheri
che alla cieca farebbe un mazzo a non so quanti altri vini ed in enoteca è
proposto mi pare dai 10 ai 12 euro (in enoteca)
Non puoi metterlo a 3 euro il calice
e con gli altri nove non ci rientri magari di un buon dolce e un ottimo
primo?

 costi bassi.
O vogliamo ricordarci le matierie povere di pochi anni fa?
il baccalà lo tiravano dietro
le cicale di mare le buttavano via

 (quello mi sa che e' proibito per mucca pazza)
non sotto i 12mesi 

 fiorentina ecc... ec...)
un po' come ha fatto Oldani nel suo piccolo ristorante a Cornaredo: 
materie prime di qualità ma non pregiate, dai costi decisamente più 
bassi. Io c'ero stato tempo fa e non mi aveva convinto la preparazione 
di alcuni piatti, forse ancora da mettere a punto, ma l'idea è quella di 
  offrire cucina creativa e del territorio di buon livello a prezzi 
ragionevoli. In pratica ora è prenotato per mesi...

Magicmushroom ha scritto:


le cicale girano attorno ai 10 euro per kilo 
lo stoccafisso 30 35 


 materia prima di qualità anche solo per lo "spuntino" del pranzo.
Ho scritto prodotti "buoni", certo se il piatto di pasta compreso nei 12 
euro è latini non ci si sta. 



Non solo non ci stanno prodotti di qualità ma IMHO nemmeno "pietanze"
indubbiamente "buone" ma poco confacenti ad una ristorazione del lunch che
preveda il ritorno al lavoro [inteso come trippe , risotti al pesto di
salame fresco( Vilco,Vilco....) ].
Una rapida occhiata ai prezzi segnalati da Nicola(Nicolac) è esaustiva.


 di salame fresco( Vilco,Vilco....) ].
Mah, ormai sopporto quasi eroicamente il piatto di tortelli
seguiti da stinco con cipolline al balsamico. Una volta ammetto
che passavo dei pomeriggi fantozziani, ma adesso che me so'
abituato :)


 preoccupato...
Ciao Nicola,
scusa il quasi OT ma volevo chiederti una cosa: sei aperto Sabato o 
Domenica a mezzogiorno?
Abito a 50m. dal tuo locale, e volevo proprio trovare l'occasione di 
venire un salto a mangiare qualcosa...
Ho visto passando che hai anche una buona selezione di vini ;-))
Ma fate anche degustazione di vini con qualche piattino di accompagnamento?
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
** Ultimo aggiornamento: 03/01/2005 **
208 vini nel database, 58 nuovi ingressi
http://bombs.altervista.org
    *** NUOVO INDIRIZZO ***

 ha senso il risparmio su piatti al ristorante, ne' a casa.
Se vogliamo fare i precisi e confrontare la latini con buona pasta la
differenza è di circa 3.60 eu al chilo almeno su prezzi che paga un privato.

):

all'ingrosso si trova a 3,66 al chilo(Senatore Cappelli). Anche un privato, 
ormai, puo' trovarla a 4,16 al chilo (
www.vyta.com
). 

 Max
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


 ormai, puo' trovarla a 4,16 al chilo (
www.vyta.com
).
4.83 se conti pure le spese di spedizione (8 euro)
Cmq il discorso è un altro, mi interessava dimostare che è semplicemente 
ridicolo pensare che la differenza tra una buona pasta comune ed una 
prestigiosa sa di 50 cent al chilo. 

 la compri in via speronari, milano?
Buona pasta non sta più di 1,20 / 1,40 eu al chilo 

una domanda oltre a latini, me ne avevano consigliata un'altra di pari
qualità...non ricordo piu' il nome, qualche buona forchetta puo' venirmi in
aiuto?
andrea

 prestigiosa sa di 50 cent al chilo. 
ma nemmeno di 3,60. O no?

 aiuto?
di paste a quel livello ce ne sono piu' di una. Ma, a parita' di assortimento 
dei formati (nel caso di Latini, anche di "grani"), direi Setaro.


Garofalo?


 Garofalo?
Quoto.


 ma nemmeno di 3,60. O no?
e poi la pasta in un mio ideale bistrot a vin si tirerebbe a mano
ed eventualmente la voiello non penso sia questa cosa immonda da servire

cavalier cocco 


 Garofalo?
ma mica e' di pari qualita'. E nemmeno la Cocco.


mah! io me la faccio sempre in casa e sinceramente la preferisco alla 
Latini.


Secondo me  e per esperienza diretta il modo principale per contenere i 
costi e quello di una gestione intelligente delle materie prime e di 
conseguenza dei menù . Giustamente se adoperi una gallina per il brodo 
dovrai studiare il modo di riutilizzarla .Mi rendo conto che l'esempio stà 
un pò stretto ma il principio è valido .Altro modo è rispettare la 
stagionalità dei prodotti e si guadagna anche in qualità .Altro fattore 
importantissimo è la gestione del personale , anche a me piacerebbe fare il 
direttore e avere quattro camerieri per otto coperti però dopo bisogna 
pagarli e non è giusto piangere poi perchè la gente non capisce la ricerca 
estrema della qualità , esperienza personale di un mese fà ,Ciao Franco 

 stagionalità dei prodotti e si guadagna anche in qualità .
Su questo sono d'accordissimo: anch'io da tempo compro solo verdure di 
stagione, costano nettamente meno e il loro sapore è superiore, senza 
paragone se prese in altri periodi dell'anno.
E anche mangiando fuori oramai facciamo attenzione a non ordinare piatti 
che abbiano ingredienti visibilmente fuori stagione.

"Hal9002" <B...@libero.itxxx> ha scritto

Setaro, di nola 

 Milano: Latteria di Via Unione
lavorando in zona, ci sono stato un anno fa, perchè da fuori mi faceva una
bella impressione.
poi a milano le latterie una volta erano quello che sono i bar oggi, senza
il microonde però (almeno così mi hanno detto dei milanesi)
il menu propone una marea di cosette vegetariane molto stuzzicanti, eravamo
li lì per provare un po' di cosette sfiziose e il tipo con fare tronfio
(davvero, giuro!) arriva e fa: "lasciate perdere che faccio io". già mi ha
fatto innervosire, per il tono usato della serie "non ci capite un'emerita
fava...". giuro non sto esagerando, anche perchè mi ricordo che ero
particolarmente ben disposto e tra l'altro non mi dispiaccioni i locali con
patron milanese che usa ricorrere allo scherzo e alla battuta.
alla fine ci ha portato della roba unta informe che non si sa cos'era.
sembrava uno dei piattini che ti puoi fare ad un aperitivo.
ci sono rimasto molto male. non ci sono più tornato.
rilancio con "i ronchi" in via san maurilio (traversa di via torino davanti
alla fnac) che vi consiglio a pranzo: occhio che va a giornate, nel senso
che a volte non fa altro che un po' di pasta e una piccatina di vitello al
vino bianco. attenzione che la carta è limitatissima. i vino no!
al di là di questo almeno 2 volte su 5 alla settimana eccelle con una
cassoeula, polenta e zola, brasato e polenta (a volte al barolo, il
brasato), ossobuco e risotto milano, seppioline e patate...
la banda dei gestori è governata da papà giorgio, sul genere milanese dai
modi veloci (quando il locale si riempie troppo e c'e' la fila fuori, inizia
a urlare "chi ha finito può andare" e a volte suona la campanella -
ovviamente se non si sopporta il genere è bene tenerlo presente) e dal
figlio giacomo che a tutte le ragazze carine che passano dalla cassa chiede
"sei ancora fidanzata?"
beh insomma può piacere o meno. comunque tra i 7 e i 10 euro a pranzo, per
un mangiare non precotto, anche se non necessariamente di grande qualità.
e poi assolutamente "la frittata" in viale papiniano quasi pza s.agostino.
gestione cinese , cuochi meridionali, camerieri napoli + est europa. Da
provare: fiorentina, fiorentina all'antica, filetto con trevigiana,
spaghetti cartoccio e quello che propone la giornata. Prezzi "di una volta".
-f
PS martedi la cassouela con un bicch di bonarda ci stava proprio bene!