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Titolo: Rece: Osteria del Borro - Loro Ciuffenna (AR)

Prima domenica di Luglio con temporale in agguato; mia moglie ed io 
scappiamo dal nostro paesino oltre Terranuova Bracciolini, a sud di Loro 
Ciuffenna lungo la strada dei Setteponti.
Appena superata la frazione di San Giustino, seguendo le indicazioni per 
  l'antigo borgo medioevale chiamato Il Borro, si oltrepassa la maestosa 
tenuta omonima e si arriva all'osteria proprio di fronte al ponticello 
per l'antico borgo medioevale.
L'osteria ï¿œ al piano terra di un antico caseggiato: ingresso con bancone 
e qualche tavolo, e poi altra sala con un grande caminetto e una bella 
veranda chiusa nel porticato con una splendida vista.
Pavimento in cotto, travi in legno, tovaglie in stoffa: non ï¿œ certo 
un'osteria "alla buona".
Abbiamo prenotato un tavolo per due in veranda, con la vista verso 
l'accesso al borgo.
In sala solo un altro tavolo ï¿œ occupato.
Atmosfera molto rilassante e musica jazz in sottofondo: ï¿œ evidente che 
si tratta di un'osteria che "vive" di sera.
La carta ï¿œ ben curata ed elenca piatti molto interessanti.
Tra gli antipasti: affettati e salumi con il prosciutto di Pratomagno, 
millefoglie di melanzane e porcini con spuma di baccalï¿œ e lardo, cosce 
di quaglia farcite con tartufo nero e flan di taleggio su crema di 
asparagi, timballo di zucchine con mousse al formaggio e frutta secca su 
aceto balsamico.
Tra i primi noto i tortelloni ripieni di coniglio al timo con purï¿œ di 
carote e crema di piselli, i cannelloni ripieni di porcini e patate con 
mousse alla robiola e i fagottini di pasta ripieni di polenta su ragout 
di pesce.
Tra i secondi vedo il carrï¿œ d'agnello in crosta di senape e timo con 
millefoglie, la scaloppa di fois gras con un semifreddo al gorgonzola e 
pera al vino e il petto d'anatra steccato con arancia caramellata con un 
flan di porri e salsa al pepe verde.
Non prendiamo vino ma come sempre do un'occhiata alla carta: abbastanza 
ridotta, solo toscani ma con numerosi supertuscans e comunque una scelta 
che varia per tutte le tasche.
Per iniziare ci viene offerto un prosecco e subito arriva un saluto 
della cucina che consiste in due bocconcini di sfoglia arrotolata con 
prosciutto e formaggio, a dire il vero abbastanza anonimi.
E poi arriva un bel cestino di panetti vari (semi di papavero, noci, 
peperoncino, olive) tutti preparati in cucina.
Partiamo da due antipasti: le cosce di quaglia e la millefoglie di 
melanzane e porcini.
Eccellenti le cosce di quaglia: le carni sono state macinate con il 
tartufo per riempire solo la pelle delle coscette, e perfetto 
l'equilibrio con il taleggio. Un piatto ben preparato, ben curato e 
deciso nei sapori.
Equilibrio che non ritrovo invece nella millefoglie: ho trovato molto 
buono l'accostamento con la spuma di baccalï¿œ ma i porcini coprivano la 
melanzana.
Poi ci dividiamo un primo piatto scegliendo i cannelloni ripieni di 
porcini e patate con la mousse fredda di robiola.
Non ci ha convinto del tutto.
Ovviamente le materie non sono in discussione, porcini profumatissimi, 
ma secondo me il piatto ï¿œ da rivedere sempre per un discorso di equilibri.
I cannelloni sono quattro corti cilindri di pasta (tirata spessa) in 
piedi e riempiti di porcini e patata "cetica" chiusi in cima da un 
"cappello" di mousse alla robiola.
E il sapore del porcino copre praticamente tutto.
Passiamo ai secondi: scaloppa di fois gras con semifreddo al gorgonzola 
e pere al vino e anatra steccata con arancia caramellata con flan di porri.
Buoni entrambi i piatti, anche questi ben preparati. Ci ï¿œ piaciuta 
l'idea dell'accostamento delle temperature tra il fois gras e il 
gorgonzola nel semifreddo.
Scegliamo di evitare di procedere con i dolci, anche se la carta 
presenta varie "creazioni" interessanti (cremoso alla cannella con pere 
al vino, mousse di castagne con fichi secchi...).
Quindi concludiamo con due caffe serviti con pasticcini e praline, 
sempre preparati in cucina.
Il conto totale ï¿œ stato di 74 euro dei quali 6 erano per due coperti, 2 
per l'acqua e 2 per i due caffï¿œ.
Il locale ci ï¿œ piaciuto molto: bello il luogo, l'atmosfera, la vista sul 
ponte del paesino (che va visitato), bella la carta con diversi piatti 
ricercati.
Peccato non ci sia un menu degustazione.
Il conto, anche se ï¿œ "vini esclusi", ci ï¿œ sembrato davvero molto onesto.
Certamente ci torneremo a breve.
Osteria del Borro
San Giustino Valdarno di Loro Ciuffenna (AR)
Tel 055 977115
Web 
www.osteriadelborro.it
Chiuso il Mercoledï¿œ.
Visitato Domenica 5 Luglio 2009.
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FabMind

 Il conto, anche se ï¿œ "vini esclusi"
uhm... sei diventato astemio o sono i nuovi limiti di tasso alcolemico 
consentito che ti tarpano le ali?
:-)

 :-)
ghghghggh!!!
-- 
sono bellissimo dentro... il problema � passare lo strato di adipe. 

 consentito che ti tarpano le ali?
Ci sono diversi fattori che mi hanno portato a questa temporanea
astensione.
Ho cambiato città da qualche mese è quindi ho lasciato la mia squadra
di calcio e tutta l'attività sportiva agonistica che mi portava a
impegnarmi tre o quattro volte a settimana.
Nel nuovo paesino non ho trovato un'altra squadra e nemmeno le
partitelle settimanali dell'insulso surrogato del calcio che è il
calcio a 5, sport ignobile se si può definirlo sport...
Quindi mi sono messo sotto con la piscina con un forte ritardo.
Di conseguenza cerco di tenermi in forma e recuperare il tempo perduto
(sei mesi fermo...) con l'istruttore nazista del corso di nuoto.
L'alcool è la primissima cosa da eliminare in questi casi.
Penso che continuerò fino all'inverno inoltrato.
Poi riprenderò a bere vino solo in occasione di uscite in qualche
locale.
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FabMind

 ecco, l'hai provocato...
a te ti tengo d'occhio...
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FabMind