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Titolo: [RECE] Il Postale - Città di Castello (PG)

Il ristorante si trova in quella che un tempo era la vecchia
autorimessa postale della citta'. La sala e' unica, molto spaziosa e
con soffito alto almeno 5 metri con travi di legno a vista.
L'arredamento e' moderno, cosi' come le sculture che campeggiano nel
mezzo della sala. Gli spazi tra un tavolo e l'altro sono ampi, i
coperti non piu' di 35.
Il menu al di fuori del locale e' esposto sopra la vecchia pompa di
benzina dell'autorimessa. C'e' il parcheggio interno per i clienti.
Prenotiamo per il pranzo di domenica 19 ottobre 2003.
Veniamo cordialmente accolti e fatti accomodare al nostro tavolo.
Durante il corso del pranzo 15 dei coperti disponibili saranno
occupati. In sala il sommelier e le due impeccabili cameriere in abito
scuro danno un tocco di classe al servizio. 
La bella carta dei vini presenta circa 400 etichette con massiccia
presenza di vini umbri e ricarichi a volte impercettibili. Abbiamo
optato per un Vintage Tunina 2000 che in enoteca si trova a circa 37
euro e al ristorante abbiamo pagato 40 euro. Un ricarico, rispetto
all'enoteca, di circa l'8% (davvero minimo).
Altri esempi eclatanti: Montevetrano 2000 a 60 euro e Montiano 96 a 31
euro (su Esperya l'ho visto a 120 euro).
Il vino che abbiamo scelto, Vintage Tunina 2000, e' un blend di
sauvignon blanc, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana e
picolit. Vino molto equilibrato e di grande eleganza.
Trovate la carta dei vini aggiornata de "Il postale" nel loro sito
Web: 
http://www.ristoranteilpostale.it/vini.htm
Buona la scelta dei vini al bicchiere, con almeno 4 rossi e 4 bianchi,
oltre ai vini dolci.
Il servizio e'  molto cortese e solerte. I piatti escono dalla cucina
nei tempi giusti. Il vino e' aperto corretamente e mantenuto alla
temperatura ideale. Gli squisiti pani sono serviti con tempestivita'.
Il bicchiere e' puntualmente riempito. Per nulla freddo e distante, il
servizio si intrattiene con il cliente quanto basta.
Il menu e' strutturato in 5 diversi percorsi gastronomici, dai quali
e' possibile scegliere singoli piatti. I menu possono essere ordinati
singolarmente e sono molto convenienti in termini di prezzo. Ordinare,
per esempio, un menu "sensazioni" da 6 portate costa 50 euro. Gli
stessi piatti presi singolarmente costerebbero 87 euro. Dietro questa
constatazione c'e' una scelta consapevole del patron-chef Marco
Bistarelli, che vuole in questo modo "premiare" i clienti che decidono
di seguire con lui un percorso completo.
In totale sono disponibili 6 menu: "Sensazioni" (6 portate), "Propongo
per voi" (3 portate), "Alta valle del Tevere" (4 portate), "la terra e
il mare" (6 portate) e "mare" (5 portate).
Optiamo per un "menu mare" e un "la terra e il mare".
La cucina proposta e' di alto livello, dall'antipasto al dessert.
Alcuni piatti memorabili (soprattutto quelli di pesce) e altri
comunque buonissimi (i piatti di carne):
Appetizer
Il benvenuto dello Chef consiste in piccole sfoglie con fegato grasso.
Molto gustose.
Carpaccio di tonno leggermente scottato al finocchietto, arance ed
aceto balsamico
Il tonno appena scottato lega perfettamente con l'arancio. Ottima
materia prima e preparazione magistrale.
Terrina di coniglio con fagiolini all'agro e tartar di olive nere di
Gaeta
Nonostante fosse di qualita', e' risultato piatto meno convincente del
pranzo. Comunque buono.
Crema di ceci di Spello con gamberi e calamari saltati e olio novizio
Antinori
Un grande antipasto. Qualita' eccellente dei gamberi e dei calamari su
una crema di ceci gustosa e arrichita da uno splendido olio a crudo.
Tortino di baccala' mantecato con crema di ricotta alla maggiorana
Altro antipasto di grande gusto, oltre ad una piacevole consistenza
del tortino di baccala'. Fino a questo momento la preparazione a base
di baccala' migliore che abbia mangiato.
Gnocchi di patate con crema di broccoli, cappesante e zucca gialla
Crema di broccoli non invasiva, cappesante di qualita' e zucca gialla
a perfetta chiusura di un grande primo piatto (l'unico del pranzo).
Zuppa di crostacei con tranci di pesce al vapore e gamberi
La materia prima e' protagonista di questo piatto, accompagnato da un
sughetto di fondo che reclama l'immancabile "scarpetta".
Filetto di agnello al sesamo con gelatina piccante allo zenzero
Qualita' della materia indiscutibile. Il filetto e' molto morbido e di
grande gusto.
Mousse di cachi con salsa di fichi d'India e gelato allo yogurt bianco
Dessert molto equilibro, senza eccessi dolciastri. La mousse di cachi
ha una piacevole consistenza e il gelato di yogurt bianco non rompe
l'equilibrio del piatto.
Variazione di crčme brulče: vaniglia, tabacco, caffe'
Dolce straordinario: tre vasetti con altrettante preparazioni di crčme
brulče. Abbiamo gradito in particolare le variazioni vaniglia e
tabacco. Avrebbe merito il bis.
Piccola pasticceria
15 assaggi di piccoli mignon e biscotti realizzati dalla cucina
accompagnano il caffe'.
Nota di merito per il pane di quattro tipi diversi, accompagnato da
burro aromatizzato. Il pane, sempre caldo e fragrante, e' stato
generosamente e continuamente servito dai camerieri.
Il conto finale e' stato di 130 euro in due cosi' ripartiti:
45 euro - Menu degustazione "il mare"
40 euro - Menu degustazione "La terra e il mare"
40 euro - Vino bianco Vintage Tunina Jermann
2 euro - 1 bottiglia di acqua minerale
3 euro - 2 caffč
Gentilmente offerti: appetizer, piccola pasticceria e pane.
Da lodare il ricarico onesto sull'acqua minerale ed il caffe' e
l'assenza del "coperto" in conto.
A fine pranzo ci siamo intrattenuti lungamente con lo chef Marco
Bistarelli, che ci ha comunicato la sua grande passione per la cucina
e il suo lavoro, e spiegato la filosofia di un locale nato come
scommessa nel 1997 ed oggi ai massimi livelli regionali e non solo. 
Lo chef fa parte dell'associazione "Jeunes Restaurateurs d'Europe".
Fino a questo momento i ristoranti facenti parte dell'associazione ci
hanno sempre pienamente soddisfatto (I sette consoli, Osteria del
Vecchio castello, Caino).
L'esperienza a "Il postale" e' stata una delle migliori finora provate
in assoluto. Una cucina di alto livello a prezzi contenuti e' il sogno
di ogni appassionato, che a Citta' di Castello trova la sua
realizzazione.
Sul sito Web del ristorante trovate menu e carta dei vini (con tanto
di prezzi) aggiornati: 
http://www.ristoranteilpostale.it

 
concordo sui ristoranti affiliati a JRE.
ne ho visitati tanti:due spade a melzo,sette consoli a orvieto,castagni a
vigevano,sole a ranco,madonnina del pescatore a senigallia,via del borgo a
concorezzo,frosio ad almè,oasis a vallesaccarda,torre del saracino a vico
equense,taverna del capitano a marina del cantone...tutti di grande
qualita' e nella maggior parte dei casi a prezzi contenuti.
è un associazione assolutamente da elogiare
-- 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Vecchio castello, Caino).
L'associazione mi piace molto. Ma qualche mezza "sola" l'ho presa. :-)
ciaociao.
~pingo~
Per risposte in e-mail sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
) nell'indirizzo.

è un associazione assolutamente da elogiare
Qui mi trovo d'accordo.
ciao


L'associazione mi piace molto. Ma qualche mezza "sola" l'ho presa. :-)
nomi e cognomi please :)
-- 
Andrea de Florence ©
- ISCF online: 
www.iscf.info
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nomi e cognomi please :)
Non mi vergogno certo. :-)
E comunque li ho gia' fatti qui.
Zur Rose - a  S. Michele Appiano (BZ) nel 2002 allora lo chef era
presidente dell'associazione. Adesso non piu' per raggiunti limiti di
eta'.
Aquamatta - Capolona (AR) nel 2002 allora non erano ancora parte
dell'associazione pero' (ma non credo si cambiato granche').
ciao


 :-)
difatti ho detto nella maggior parte dei casi.....
saluti
fabio
