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Titolo: (RECE) Alla Stella - Tombolo (PD)

Nel gioco del contrappasso, Tombolo (ca.2000 inhabitans), specialmemente
nei roaring sixties & seventies, è stata una della capitali carnivore
d'Italia. Parliamo naturalmente all'ingrosso, con tir d'importazione oltre
cortina..
Ergo, in questa capitale sommersa di quarti e controquarti non poteva che
nascere un ristorante a tutto...pesce.
Alla Stella vanta circa vent'anni di pescicottura, ora, da due mesi,
dall'antica magione parcheggiata in una cascina dei suburbia, è emersa una
nuova realtà, mismo nome, ma in antica magione del '700, rivisitata.
Improbabili deco' alle pareti, falsi troemp-oeuil, tele taroccate della
Ville Lumière, (autentici) lampadari By Murano & dintorni. In sottofondo
Elton Jhon o i Crisopher Cross, ma possono prevalere anche i jingles del
TG5.
Il tutto per mettere a suo agio l'autoctono che vuole dimenticare quarti e
controquarti zoccolati e gettarsi nella braccia di Nettuno & Crustacei
assortiti.
Grandi classici de la maison "Gli" scampi marinati con olio e limone.
Rigorosamente By Dita e Risucchi assortiti.
Altro Big Classic, come le Mustang del '69, Scampi al vapore con Ghiaccio,
laddove The Glace blocca la temperatura a creature che non chiedono altro
che venir risucchiate come nella maniera precedente.
Saltate i primi. Primo, perchè in cucina hanno maggiori attitudini per
altre cose, secundis perchè, chissà per quale motivo, ve li propongono
sempre -almeno per due porzioni - manco fossero unn risotto.
Consiglio da insider: saltateli tout court, e magari fatevi un bis del
resto....
Poscia potete imbattervi in pescado del giorno. Branzino, Rombo, Sogliola.
Fatto ai ferri è un bel pescado... ve lo deliscano lasciandovi comunque il
piacere di qualche rifinitura personale. Il che è detto senza secondi fini
di ironie laterali. Un monocultivar pugliese può fare da sparring spartner
(non chiedetemi label, non l'ho memorizzata).
Oppure, o anche, potete papparvi una mirabile frittura di moeche e
calamaretti (eccezionale, da sola vale riflessione di ritorno), laddove le
moeche sono mirabilia autoctona e stagionale di granchi in fase di muta
cui la corazza rimane...mollicia, ergo moeche.
La Polentina di contorno è bracizzata come si conviene e non by
Tir-Store-Style.
A concludere, a parte la folclorostica piccola pasticceria del panettiere
all'angolo, una Crème Brulèè che, con un po' di pazienza della cucina a
fronte della non impazienza della tavola, poteva essere lasciata maturare
ancora qualche minuto per perdere la retrotemperatura da...congelatore.
Sui vini non vette particolari. Qui sono cultori del Ruinart Rosè, ma vi
potete accontentare anche con un buon Fattoria Coroncino, by Marche farm
estate.
Perchè alla Stella?
Da vent'anni si occupano di pesce e lo fanno con attenzione per il
prodotto, leggi materia prima. Attenzione  tanto dedicata che, per tema di
rovinarlo, forse non si sono esercitati abbastanza nell'abbinarlo a
Paccheri, Lasagnette o Bigoli assortiti. Nel timore, non abbiamo nemmeno
mai provato i Risotti. La Paranza sui secondi è di livello, tanto che una
volta ci siamo imbattuti ad armi pari con un S.Pietro di 1.600 gr., fatto
fuori senza fiatare.
Considerato che ci troviamo a circa 50 km. dal litorale, una tavola da
tenere presente quando la libido a spine & squame diventa inarrestabile e
si è diffidenti dall'avvicinarsi a quella Riviera del Brenta storica sede
di buone tavole , ma anche di sole storiche.
Difficile cavarsela con meno di 100 Euro.
Salute.Sararlo.
 
 
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Sararlo ha scritto:
Minchia, la solita svista da postatio precox.
Trattoria Alla Stella.
Via Roma - Tombolo (PD)
049.596 96 87
Chiuso Lunedě sera e Martedě.
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