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Titolo: Torta PISTOCCHI (grande!!!)

Ho appena mangiato (tardivo, tardivo lo so) la torta pistocchi, scrivo
col sapore ancora in bocca.
GRANDIOSA. 
Davvero, Claudio, insieme alla souscoupe volante del Vagnon è il più
straordinario dolce al cioccolato mai mangiato, per purezza e rispetto
della materia prima (a proposito: il Vagnon impazzirebbe, gliene porto
una piccola appena vado a Parigi).
E pensare che la vendono da Mister Coffee a due passi da casa mia (a
proposito 14€ per la piccola è il prezzo giusto o da te la vendi a
meno?)
Complimenti davvero (ne diventerò dipendente)

oddio, qui mi scadi un po', sai?

  mercoledi`
l'altro

 Complimenti davvero (ne diventerò dipendente)
mi pare che domani pistocchi sia a pisa da cibopolis.
occasione per i pisani per fare una visita e un po' di scorta.
-- 
FabMind

 Complimenti davvero (ne diventerň dipendente)
Al Salone lui la metteva a 10 Euro.  4 Euro in piů in negozio mi sembra un
bel furto, comunque concordo in pieno. E' qualcosa di assolutamente divino,
e ribadisco,
ALLA FACCIA DEL PAPERO che non sa cosa si perde.
Distinti saluti
Luca

 che non sa cosa si perde.
lo so, invece, dato che l'ho assaggiata piu` volte.
ma:
1) in generale non amo le torte;
2) vedo il cioccolato in maniera diversa;
3) a mio avviso la qualita` poteva essere ancora migliore;
4) mi e` antipatico il Pistocchi perche', un po' di tempo fa, ironizzava
sulla cucina di Vissani.
ciao.
gl

 col sapore ancora in bocca.
Ho visto claudio oggi pomeriggio da cibopolis a pisa e mi sono rifornito
della torta.
Visto che ha appena creato il nuovo tipo con l'amarena, assaggiato sul posto
l'accostamento, ho preso anche quella.
Purtroppo avevo poco tempo per dare un'occhiata anche ad altre interessanti
cose di cibopolis, a porta fiorentina, e per fare altre quattro chiacchiere
col pistocchi (smagrito, ormai quasi snello!)
Pare che abbia problemi a postare per via di tiscali e legge i messaggi via
google, e quindi gli ho suggerito di usare newsland previa registrazione
(
www.newsland.it
)
-- 
FabMind

 (
www.newsland.it
)
Dopo un periodo iniziale di lettura in Outlook sono passato alla visione dei
ng. su Libero.
Decisamente piů comodo......se vedo un troll nella scaletta lo ignoro...se
vedo un amico rispondo :-)
Google č a parer mio un pň piů dispersivo, tremendamente importante cmq per
l'archivio.
Se cercate l'accesso da Libero:
cliccare su gruppi;
digitare ristoranti;
apppare l'unico it. disponibile, cioč questo ;-)
aggiungere ai preferiti e buona navigazione.
ciao,guido
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 sulla cucina di Vissani.
e quindi il tuo giudizio non è affidabile.
Astenersi dallo scrivere cazzate ti aiuterebbe a non essere confuso con
un fake, sai?
Saluti,
JFSebastian

 confuso con un fake, sai?
non c'entra: c'e` una bella differenza tra il dire "la torta del Pistocchi
non mi piace" e dire "beviti il liquido per sturare i cessi" o postare un
link a un sito con foto di cattivo gusto.
c'e` una enorme differenza.
gl

 c'e` una enorme differenza.
Certo, ma la gente non distingue un tuo fake perchè nel passato di cose
strane, ben diverse dal dire che la torta di Pistocchi non ti piace, ne
hai scritte parecchie ...
Saluti,
JFSebastian

 di cose strane
qui ti sei quantomeno espresso male.
"strano" non mi pare appropriato.
per me, la categoria "stranezza" non esiste.
non esistono cose "strane" o meno: esistono cose buone o meno, vere o meno,
interessanti o meno.
e sulla bonta` o meno... spesso si cambia idea.
una persona che conoscevo, un pianista, pensava che Stockhausen fosse
"monnezza"; alla fine ha capito che la "monnezza" era lui.

 (atemporale)
cancellare "(atemporale)".

scusa se ti scoccio: quando vai da Cracco?

ottima ma migliorabile (IMHO)
x Pistocchi
Hai provato a renderla un po' meno grassa?
l'ho trovata un po troppo "burrosa"
comunque ottima! 

 per me, la categoria "stranezza" non esiste.
"per te" ... ma qui il discorso è diverso.
Tu ti sei lamentato che molta gente possa credere che sia effettivamente
tu a fingere l'esistenza di un fake che scrive quelle schifezze.
Io ho cercato di spiegarti come mai ciò possa accadere: secondo me la
ragione è da cercare in numerosissime tue uscite trollanti del passato
(e magari del futuro ... spero di no, ma non dipende da me), che ti
fanno ritenere capace anche delle cazzate scritte da questo tizio
(continuo a parlre di lui come di un fake perchè penso che non sia tu,
sperando di non avere delusioni).
Il tuo passato, però, è quello, e sai bene a cosa mi riferisco.
Non ti va di definirlo strano? Sei padronissimo di farlo, ma
lessicalmente mi pare una definizione del tutto idonea.
Saluti,
JFSebastian
P.S.: non sono ancora andato da Cracco perchè sono molto preso sul
lavoro ed il fatto che sabato a pranzo sia chiuso non aiuta ... speriamo
in questa settimana.

 Non ti va di definirlo strano?
mi va benissimo definirlo "strano", dato che per me "strano" non implica ne'
buono ne' cattivo.
il problema e` che qui (come nel resto nel mondo) c'e` chi vorrebbe
cancellare tutto cio` che e` "strano" dalla faccia della terra.
quello che su usenet viene chiamato "troll", magari in altri contesti viene
chiamato "matto": sono entrambi modi di escludere chi canta fuori dal coro
(ovvio poi che ci sono i troll veri e i matti veri, i quali impediscono la
comunicazione e fanno danni, tipo Friedrich di it.cultura.filosofia, ma non
mi sembra il mio caso).
ricordo che una volta, giocando a scacchi con un candidato maestro, vinsi in
maniera assolutamente "assurda" (con un sacrificio assolutamente
improbabile); ebbene, questi mi rispose "non vale: hai giocato in maniera
assolutamente folle".
a volte la follia puo` essere molto efficace.
gl

 a volte la follia puo` essere molto efficace.
A volte, ma di solito crea molti più problemi di quanti ne possa
risolvere e, comunque, non è mai apprezzata dai più. Meglio non
abusarne.
Saluti,
JFSebastian
P.S.: salvo imprevisti, sono da Cracco il 10 a pranzo.

purtoppo sono l'unico a cui non piace (forse perche' intollerante al
latte)
.. ma e' un mio problema
tutti quelli a cui l'ho fatta provare la esaltano
quindi complimentoni, sia pure indiretti :)
N.

Sulla tua critica alla "torta Pistocchi" (poi cmq ne possiamo parlare
meglio),  sono abbastanza d'accordo col JF:
- anche se Vissani è un grandissimo mica posso buttare la croce sui
prodotti del Pistocchi che lo critica;
- pur amando i dolci al piatto e espressi, amo altre categorie di cibo
dolce (da Hermé mica i dolci, pur al piatto, sono espressi, ma sono
fatti per essere perfetti per 1 giorno circa, poi adieu; non li
escluderei dai grandi dolci per questo. E così per alcuni splendidi
wafer ("canestrelli") biellesi o, come dici tu stesso, per alcune
grandi tavolette.A proposito:Amedei Porcelana per me è il top dei top,
anche se un po' irregolare nel livello di qualità, meglio anche del
Chuao. Sto assaggiando in questi giorni tavolette La Molina, comprate
al Salone del Gusto, e devo dire piuttosto bene del blend 70%)
- la "torta" pistocchi è un prodotto molto molto ben fatto, dietro il
quale si legge conoscenza e amore per il cioccolato.dopo aver mangiato
decine di insulsi tortini dal cuore morbido (e col rimpianto di non
aver provato quello di Bras), espressi e al piatto, non posso dirmi
d'accordo con te sul preferire l'espresso al piatto alla torta (che
poi davvero nel caso della "Pistocchi" va virgolettato).
D'accordissimo invece sull'idea, che credo ci sia dietro il tuo post,
di dover smantellare il concetto di pasticceria "tradizionale" inteso
in senso deleterio (sempre le stesse "torte" da 20 anni, da comprare
per il pranzo della domenica).

...
ok, Roberto, ne riparliamo fra otto giorni, cosi` magari ci capiamo meglio.
potresti dirmi chi sara` questa misteriosa terza persona?  ;-)
ciao.
gl

 da Cracco il 10 a pranzo.
io il 10 a cena sono da Beck.
ciao.
gl

 io il 10 a cena sono da Beck.
Io farei cambio e credo anche tu ... vedremo dopo come sarà andata ...
Saluti,
JFSebastian

 vedremo dopo come sarà andata ...
io da Beck andai una sola volta tre-quattro anni fa, quando ancora non
capivo nulla di cucina (non fare battute), e prima di tutte le varie
esperienze da Pierangelini, Vissani, Alajmo, eccetera.
adesso ho capito che in certe valutazioni bisogna andare coi piedi di
piombo.
comunque, ti faro` sapere se secondo me vale il primo posto della guida
dell'Espresso.
in ogni caso, ti assicuro che Cracco e` un grandissimo (e fra otto giorni
sarai d'accordo anche tu).
ciao!
giovanni

 dell'Espresso.
E' il migliore d'Italia secondo l'Espresso?
Che voto gli hanno dato?
Saluti,
JFSebastian

 Che voto gli hanno dato?
19.
comunque questo informazioni sono disponobili su internet e mi pare siano
state pubblicate anche su questo ng (o sul forum del Gambero, non ricordo).
ciao!
gl

 questo informazioni
questE

 19.
Idem. 
Saluti,
JFSebastian

 l'ho trovata un po troppo "burrosa"
     Ciao, niente burro... ma credo tu intenda usare il termine per
descrivere una sensazione.
     Devo dirti in verità che questo appunto non viene mosso spesso, anzi,
quasi mai. Ma è un ottimo spunto di discussione. Quello che cerco sempre
di far capire ai nostri rivenditori è che devono spiegare molto bene ai
clienti come il prodotto deve essere degustato. La torta va mangiata a
temperatura ambiente (16-18 gradi). A questa temperatura la sensazione di
burrosità scompare e lascia il posto ad una sensazione di scioglievolezza
(scusate il termine preso a prestito)estrema. Con questa consistenza la
massa del dolce si spalma sul palato in pochi attimi e partono
immediatamente le sensazioni primarie del cacao, seguite da quelle del
cioccolato. La crema di latte è solo un ''collante'' per tenere insieme i
due elementi. Detto cosi sembra banale o facile, ma ti assicuro che c'è
dietro una bella ricerca fatta di assaggi, prove e controprove fino ad
arrivare a determinare massa, consistenza e sensazioni organolettiche.
Ogni volta che cambio fondente (capita, a volte) devo modificare le dosi
per avere gli stessi risultati.
     La sensazione che hai registrato l'hai avuta da una torta servita
come dico io o a temperatura diversa?
     ciao
claudio
-- 
Saremo al Winefestival a Merano
Arriva la Torta Yosita... un amore!
www.tortapistocchi.it
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Luca
Ma scherzate? Io, da PANE e CIOCCALOTO di via Solari a Milano il mese scorso
ho preso quella piccola e me la hanno fatta pagare 20 Euro.... il mio
collega, andato lě dopo circa 20 giorni (inizio ottobre), 22 Euro..... ma
com'č possibile che ci sia tanta differenza? :O


com'è possibile che ci sia tanta differenza? :O
Io da Chocolat a Milano quella da 400g 20 Euro, quella piccola e'
quella da 250g
G

 G
Confermo, ho appena chiamato Chocolat a Milano perchè voglio 'degustare'
questa decantata meraviglia! I prezzi sono:
. Piccola: 13€
. Media: 20€
. Grande: 35€
DG.
PS: se è come dicono .... PISTOCCHI for PRESIDENT ! :P


 ELO mooooolto alto, 2100-2200.
Anch'io una volta arrampicavo a livello di Accademico del Cai, infatti una
volta mi hanno tirato su come un salame su una via che aveva dei passaggi di
quarto grado :-))
Moosbrugger

 .. Grande: 35€
CUT...
     Grazie a tutti per l'interesse, vorrei fare una puntualizzazione
doverosa (prima che mi caccino...);-))
     La torta viene venduta ai vari esercizi ad un prezzo eguale per
tutti. Noi, per scelta commerciale, non entriamo nella politica di vendita
dei vari negozi. Siamo piccoli artigiani e imporre un prezzo è cosa
fantascientifica a questi livelli. Diciamo che in tutta italia le torte,
nei formati 250/400/750 grammi, sono vendute più o meno agli stessi prezzi
nei vari punti vendita. Milano fa eccezione, come lo fa per tanti altri
prodotti. So che in citta vendono il cioccolato (praline e tavolette di
famosi produttori) a 70-80 euro/kilo... Mi spiace cha a Milano costi un
paio di euro in più che a Siena o a Civitanova Marche... Comunque la lista
dei punti vendita è online... Non saprei che altro dirvi...
     Il prezzo che pratichiamo nei Saloni è volutamente promozionale per
far recuperare al cliente una minima parte dei soldi spesi per il
biglietto... ci sembra il minimo.


 Milano fa eccezione
Già, Milano fa sempre eccezione!! Oramai ci siamo abituati...
Una domanda che forse ti hanno già fatto o che magari suonerà blasfema ai
puristi: La torta si presenta (scusami il termine, non saprei come esprimere
il concetto) nuda, senza un fondo/bordo di pasta frolla o altro, è stata una
decisione presa dopo valutazione di servirla senza altro, non ti piace la
pasta frolla o altro? Solo curiosità. :)
Ciao e grazie!
 DG


Dave ha scritto: CUT...
     Ciao, la torta si presenta nuda e cruda perchč vuole essere solo
cioccolato, in una forma e con una consistenza magari inconsueta, ma
cioccolato. Oltre al fatto che se ci mettessi della frolla (che mi piace
pure, specie quella che fa mia madre con una vecchia ricetta di
famiglia...) ne priverei l'utenza allergica alla farina... e chi soffre di
ciliachia sa come sia difficile trovare dolci senza farina.
     Se devo essere sincero, la cosa che meno mi piace nella mia torta č
l'impatto visivo del sottovuoto... ma non ci sono altri mezzi per farla
mantenere fragrante come appena fatta anche dopo 90 giorni... quindi č un
difetto accettabile.
     Ciao
claudio


 difetto accettabile.
Effettivamente ieri quando mi sono visto arrivare 'il pacco' un po' ci sono
rimasto, ma do molto più valore al contenuto che alla confezione (anche se
prima si mangia con gli occhi) e quindi ho comprato e portato a casa. Del
resto se voglio avere la comodità di comprarla a Milano un prezzo lo devo
pagare! Si, difetto (se tale è) accettabilissimo.
 Ti ringrazio per le cortesi risposte.
 Davide


 difetto accettabile.
Domanda, la torta si puň danneggiare col trasporto? Intendo chiedere se c'č
il rischio di aprire la confezione sottovuoto e di ritrovarsi la torta
spezzata in una o piů parti. Relativamente al danneggiamento da calore,
credo che non esitano problemi.

 credo che non esitano problemi.
     Si potrebbe rompere se venisse sottoposta a pressione quando è ben
refrigerata (quindi ben dura)... ma normalmente ha una consistenza
abbastanza ''plastica'' per cui non ci sono di questi problemi. Il calore
potrebbe, alla lunga, danneggiare il prodotto. Può viaggiare ma si deve
conservare in frigo.
     Ciao
Claudio


 doverosa (prima che mi caccino...);-))
se posso permettermi: da cibitalia le spese di spedizione sono 9 euro, la 
torta costa 3,50 in meno che a milano, quindi basta comprarne 3 o abbinarla 
ad altri prodotti (magari sempre cioccolatosi) che gia' si risparmia :-)
comunque per 1 volta ogni tanto 3 euro in piu' non credo siano una cosa 
cosi' drammatica (per una torta cosi' buona si fa questo e altro)
non sono a buon mercato a milano ma neanche troppo fuori (per intenderci 
tavoletta 100 grammi amedei costa 4.50 su cibitalia, 5 a 
chocolat...accettabile)
ciau 

 ciliachia sa come sia difficile trovare dolci senza farina.
[CUT]
Due cose: prima, ho segnalato il prodotto all'Associazione Celiaci 
Emilia Romagna; a parte l'ovvio interesse per la torta, mi informano che 
sarebbe piu' opportuno (e corretto) usare i termini "celiachia" e 
"celiaci". Poi vedi tu.
Seconda, visto l'interesse suscitato qui ho segnalato la torta anche 
nell'azienda dove lavoro, diciamo cosi', sulla fiducia. Vedro' di 
attrezzarmi per assaggiare la torta personalmente quanto prima :)

 non sono a buon mercato a milano ma neanche troppo fuori (
Per me invece è l'esatto contrario, è più caro il sito del negozio sotto 
casa, anche se alla fine i prezzi hanno gli stessi ordini di grandezza. 
Purtroppo, qui la torta del pistocchi non c'è ;-P