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Titolo: [Rece] Ferrara - Il testamento del porco

Visitato il 18/4/2008 a cena.
In via Mulinetto 109, parcheggio interno (non visitato), parcheggio 
possibile in strada.
Locale di media grandezza, diviso in due ambienti, di cui uno dedicato 
ai fumatori. Arredi nella norma e *non* a tema. Unico appunto, a causa 
della disposizione dei tavoli alcuni posti a due sono "fronte-spalle" 
alla sala.
Niente televisione, ne' musica di sottofondo, non esiste alcuna 
divisione tra la cucina e la sala.
Sale, grissini industriali e pane (compreso alcuni tocchetti di focaccia 
"sporcata" con un qualche composto salato di acciuga) in tavola.
Cappellacci di zucca al ragout: Cappellacci artigianali, ripassati con 
il ragu (di maiale). Non credo sia il migliore modo di apprezzare i 
cappellacci, ma comprendo pure l' esigenza di metterli a menu' (e' un 
piatto consueto i quella landa). Fortunatamente il ragu' e' stato 
giustamente tenuto indietro, per potere apprezzare in ripieno della 
pasta, ottenendo complessivamente un discreto equilibrio.
Millefoglie alla "porciccia": una specie di lasagna verde, con funghi e 
salsiccia. Solo un assaggino dalla mia commensale, non malissimo in 
generale, ma purtroppo finiti con una besciamella sciapa e gelatinosa 
(prob. gia' pronta), che c'entrava come i proverbiali cavoli a merenda.
Insalata tiepida di cappone: spolpatura di cappone su un letto di 
insalata mista, con olive taggiasche e gia' condita con olio e aceto 
balsamico tradizionale di Modena.
Tenuto conto della mia inclinazione razzista alla eliminazione dell' 
insalata dalla faccia della terra, devo dire che il piatto si e' difeso 
bene, ma la differenziazione di sapori e consistenza e' veramente 
troppa. Probabilmente, IMO, da parte delle chef occorre una maggiore 
dose di coraggio, e passare ad una brunoise di cappone, olive taggiasche 
e cipolla di tropea (magari leggermente scottata), sempre condita con 
balsamico tradizionale
Tagliere di salumi: Piatto con salumi nostrani, squacquerone e piadina 
calda (preso dalla commensale). Salumi nostrani misti, niente di 
particolarmente esotico, ma buoni, e morbidissima e di sapore neutro la 
piadina.
"Brivido" di mascarpone alla liquirizia: Un  semifreddo di mascarpone 
aromatizzato alla liquirizia. Buona l' idea (che avevo gia' visto in 
altre occasioni, ma la memoria non mi assiste) ma non ci siamo. Ne' 
nella scelta della consistenza (due "medaglioni" di crema, duri all' 
inizio e via via piu' liquidi tempo passando), ne' nella composizione 
del piatto (una cialda insipida e inutile, un tot di gocce di cioccolato 
che no si armonizzano al sapore della liquirizia, un tot-tino di liquore 
nascosto sotto la cialda e scoperto per caso). Anche qui' propongo un 
po' di coraggio, OK per l' idea base, ma sottoforma di crema semifredda 
in contenitore, accompagnata da sapori di menta, anice o simili.
Conto totale: 52E per due persone, senza vino.
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Piu' conosco gli Uomini, piu' apprezzo i Peluche

 possibile in strada.
apprezzo molto questo tipo di note... le ritengo molto utili
GRAZIE!

insalata dalla faccia della terra, devo dire che il piatto si e' difeso 
LOL mi trovi piuttosto in sintonia :-))