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Titolo: [RECE,fiorentina inside] Da Delfina - Artimino (PO)

Gita al bel borgo di Artimino e visita da Delfina, ristorante pratese
"storico" noto per la cucina toscana tradizionale, domenica a pranzo.
Avevamo prenotato, altrimenti sarebbe stato impossibile trovare posto
Entrando si vede subito la cucina, con un enorme camino a vista per le
preparazioni alla brace; in effetti quasi tutti i secondi sono cotti
qui: fegatelli, filetti, polli, piccioni, fiorentine.
Già nell'ottica-fiorentina saltiamo gli antipasti e prendiamo:
Maccheroni _sull'anatra_
Ravioli di ceci con bottarga
In entrambi i casi ottima pasta fresca fatta a mano; il primo è un
riuscitissimo piatto tradizionale, sugo ricco e saporito. Nell'altro è
molto sfizioso il contrasto tra il dolce della farcia di ceci e
ricotta e il salmastro delle striscioline di bottarga
Come secondo prendiamo una fiorentina in due, che si rivelerà
perfetta: crosticina esterna quasi croccante che ha fatto sì che la
polpa all'interno restasse succosa e tenera, bordo esterno grasso
saporito e succulento. Era un "T-bone" con filetto da circa 1.2 Kg. Ho
roso l'osso lasciandolo come se fosse caduto in un formicaio.
Insieme alla bistecca prendiamo un'asciutta e croccante frittura di
verdure (cavolfiore, carciofi, borragine, zucchini) e degli spinaci
bolliti.
Infine, un buon sorbetto al mandarino e una bavarese di mascarpone che
si rivela essere un tiramisù molto leggero: la crema è molto "montata"
e soffice, la fetta di dolce non ha l'effetto-mattone del tiramisù
tradizionale.
Abbiamo speso 100 Euro tondi di cui 42 di fiorentina (prezzata 35 Euro/
Kg) e 8 di Chianti locale. Antipasti e primi vengono tra gli 8 e i 10
Euro, i secondi tra i 13 e i 18, contorni 3 Euro...
Sicuramente consigliato a chi ha voglia di fiorentina

 Gita al bel borgo di Artimino e visita da Delfina,
[cut]
confermo la validità del ristorante.
cucina tradizionale fatta con estrema cura e con materie prime eccellenti.
complimenti a carlo che in tutti questi anni continua a dare ancora il 
meglio di sè.
ciao
a
-- 
http://arturodori.blogspot.com
http://www.cavolonero.it
in...@cavolonero.it

 Sicuramente consigliato a chi ha voglia di fiorentina
non discuto, obbedisco.
-- 
Se tutti ti vengono incontro ... hai sbagliato corsia!
--Dr. Zap

 59015 Artimino, Carmignano (Firenze)
Carmignano ormai è targato PO(veri loro :D )

 59015 Artimino, Carmignano (PRATO)

> 59015 Artimino, Carmignano (PRATO)
"La Provincia di Prato è inutile" e la seguente polemica: 
http://www.ilpunto-online.it/leggi_news?idnews=AA368150
OT per OT in un'ottica della città metropolitana imho non solo è 
inutile, ma anche folle.

ricotta e il salmastro delle striscioline di bottarga
nel senso che i ravioli ripieni di ceci erano conditi con olio e
bottarga ?


purtroppo non c'è mai stata la volontà di unire la Piana in un'area
metropolitana o per lo meno di pensare certi servizi come se lo fosse,
provincia di Prato o no. Passo e chiudo, non mi piacciono gli OT.

 bottarga ?
Esatto: nel ripieno credo ci fosse anche della ricotta, il condimento
era come dici te con in più alcuni ceci bolliti

 a
Tra l'altro il locale è in posizione splendida
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 
Ciao Ruggine, non sono maccheroncini o simili, ma ( sono )quasi identici
ai vostri straccioni usati per la pasta e fagioli bolognese.
Nota che Capoccetta, correttamente, ha detto : "sugo *sul* papero"
cosi' come e' uso dire qui !  :-)
Un tempo il secondo era il papero in umido, a cui avevano tolto un
po' di sugo e carne ( tritata ) per condire la pasta !
Da Delfina e' uno dei posti sicuramente da visitare se si vuole
assaggiare  una cucina tradizionale, magari verso settembre o
ottobre, quando si potrebbe trovare anche cacciagione.
Piero.

ottobre, quando si potrebbe trovare anche cacciagione.
ci sono stata molti molti anni fa... poi ho provato a tornarci ma era
chiuso per pranzo (non risultava in internet la chiusura...) ma ero da
quelle parti per lavoro... prima o poi spero di tornarci...