Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Villa Crespi - Mini Rece

Siamo tornati venerdì scorso in questa magnifica location (visto che si 
è già parlato dell'argomento, abbiamo anche pernottato e gustato 
un'eccellente colazione ad un prezzo ragionevole con un coupon).
 
Non starò a descrivere i piatti. Potete leggere il menù sul sito.
Abbiamo scelto il menù dal nord al sud. Solo mia moglie chiede un 
cambio, accordato senza problemi, perchè non vuole perdersi il Plin 
genovese con tartare e schiuma al parmigiano.
 
Abbiamo disquisito con lo chef sul tema delle stelle e devo dire che è 
stato piacevole ragionare con una visione serena.
Cannavacciuolo ha spiegato come la guida non possa farci confrontare 
Vittorio con lui. Noi reputiamo che non ci sia paragone tra i due posti 
e non ci spieghiamo le 3 stelle di Vittorio e le 2 di Villa Crespi. Ma 
lo chef dice che la visione corretta è che per la Michelin se vado a 
Bergamo il migliore è Vittorio. Se vado a Novara il migliore è il 
Sorriso (anzi era).
 
Comunque il punto fondamentale è un altro: siccome spendere oltre 300€ 
non è una cosa posso fare tutti i giorni, ma neanche tutti i mesi, posso 
dire molto serenamente che Villa Crespi vale assolutamente la spesa. 
Spesa che a mio modo di vedere è alta in assoluto (perchè, come diceva 
Totò, "scusate se sono pochi ma 300€...") ma non lo è rapportata a 
quanto si riceve, sia in termini di cucina che di trattamento.
Anche senza considerare la significativa "attenzione" riservata al 
nostro conto.
 
Insomma ci fa piacere provare posti nuovi (ci piacerebbe provare Il 
pescatore) ... ma non so se prevarrà la curiosità o la certezza.

 Abbiamo disquisito con lo chef sul tema delle stelle e devo dire che è
 
invidio molto chi ha queste capacità, è una cosa che mi manca, un mio 
difetto, nel senso che non sono proprio in grado (e spesso non ho neppure 
interesse) ad andare più in la del semplice saluto al tavolo... 
 

 neppure interesse) ad andare piï¿œ in la del semplice saluto al tavolo...
 
Guarda ï¿œ sicuramente un aspetto caratteriale, ma anche di interesse come 
dici tu. In altri ambiti magari non lo farei, ma per quanto riguarda la 
cucina e la ristorazione sono curioso e quindi mi lancio. Mia moglie ï¿œ 
come te. Lei non si lancerebbe mai in un discorso coinvolgendo uno 
sconosciuto.
 
Cannavacciuolo, nonostante non si possa definire propriamente un 
espansivo, mette a suo agio forse anche per la giovane etï¿œ.
 
 

 genovese con tartare e schiuma al parmigiano.
 
[cut]
Beh, però dire come ti sei trovato,  cosa ti è piaciuto e cosa no 
sarebbe interessante.Altrimenti non è una Rece, ma al linmite una 
segnalazione (sempre interessante, per la carità).
GD
 


 
Ci siamo trovati benissimo.
Se devo dire cosa non mi è piaciuto ti dico il dessert.
Zuppetta fredda di nocciole, gelato alla vaniglia, cioccolato soffiato, 
cremoso al mascarpone. Nulla di che. L'unico piatto sottotono. Che 
comunque è compensato dalla piccola pasticceria che precede il caffè e 
dal pre-dessert. Pre-dessert eccezionale. Una pallina di gelato al 
pisello avvolta da un guscio sottile di cioccolato bianco.
 
Ho trovato un bel piatto le Tagliatelle di fagioli, aglio e olio, 
bottarga di tonno. A mia moglie è piaciuto meno perchè non ama i toni 
forti e questo piatto è piuttosto deciso.
 
L'inizio con il macaron al foie gras, la frisella con pomodoro confit e 
tutto il resto è spettacolare.
Ottima l'ostrica in crema di carosello come benvenuto.
Molto molto buono anche il tonno vitellato, un vitello tonnato al 
contrario dove, incredibilmente il sugo d'arrosto si sposa al trancio di 
tonno crudo.
 
Eccellenti i vini in abbinamento dove hanno spiccato il Costa d'Amalfi 
Fiorduva 2011 M.Cuomo e la Barbera Quorum.
 
In soldoni ... troverai di sicuro diverse cose emozionanti.
 
Così va meglio?
;)

 ;)
perfetto, grassie.
Anzi no, non va bene:adesso mi hai fatto venire voglia di andarci!
 

 Anzi no, non va bene:adesso mi hai fatto venire voglia di andarci!
 
Anzi si!!!
Non scherzare!!! ;)
Il discorso è solo avere voglia di affrontare la spesa (spesa che 
conosci in anticipo, a parte eventualmente il calice di bollicine 
iniziale e/o il caffè da degustazione, andando sul sito).
Nel momento in cui decidi che sei disposto a stanziare quel budget (sui 
300€ in due) a mio modo di vedere non c'è dubbio che Villa Crespi lo valga.
 
Ed ho tralasciato i carrelli (2) dei formaggi...