Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: enoteca pinchiorri..

ieri sera, dopo tre anni di assenza, ho avuto l'opportunità di 
passare una splendida serata nel ristorante fiorentino. 
tralascio la descrizione del luogo che ormai, in più di un'occasione, 
altri membri della *cupola* hanno riportato con dovizia di particolari; 
mi limito soltanto a dire che, dopo la ristrutturazione avvenuta due anni fa, 
il locale ha guadagnato ancora di più in fascino e, con riferimento ai locali 
della cucina, funzionalità. 
sono arrivato con 10 minuti di anticipo e ho raggiunto altri 3 commensali 
all' interno della saletta di attesa dove siamo stati *omaggiati* di un calice di 
krug 1990 - strepitoso (!!),  accompagnato da piccole cialde ricoperte di 
pistacchi di bronte.  
all'arrivo delle persone mancanti, siamo stati fatti accomodare in uno splendido tavolo *rotondo*
(non capisco perchè non ne hanno preferito uno lungo e stretto tipo fratina :-))) 
da sette, unico tavolo all'interno di una saletta dove *purtroppo*  è consentito fumare. 
da quanto so l'ep è l'unico ristorante fiorentino che è riuscito ad adeguarsi 
alla ferrea normativa del fumo nei locali pubblici.
abbiamo mangiato : filettino di sogliola con panatura al pomodoro secco su melanzana 
grigliata e purea affumicata sempre di melanzane.. ottimo.. 
trancio di rombo arrostito su passatina di cipolle e .. qualcos'altro. 
aragostina panata alle olive verdi con gnocco di semolino e mousse di baccalà... strepitoso..
piccolo appunto che posso fare è che tutte e tre le preparazioni avevano una panatura che, 
seppur con ingredienti diversi, dava un senso di ripetitività poco piacevole (giusto per spaccare 
il capello) . 
questi piatti sono stati accompagnati da un mersault 1er cru les charmes del 2001,
splendido chardonnay di borgogna estremamente secco con sentori di menta piperita . 
sono seguiti dei piccoli rotolini di pasta della dimensione appena maggiori di un garganello, riempiti 
con salsiccia di capra su una passatina dal gusto dolce che ben contrastava la 
sapidità dell'insaccato e uno splendido petto di piccione cotto al puntino su un tortino di patate
e verdure accostato ad un cubetto di polenta grezza e lardo . 
questi ultimi due piatti sono stati accompagnati da uno splendido pinot nero di borgogna di cui 
purtroppo ho dimenticato il produttore... ho passato le ore con il naso infilato nel bicchiere
per sentire tutte le evoluzioni che questo vino ci ha regalato , fine elegante e allo stesso tempo 
complesso e austero, sentori di caffè, cacao , tostatura... una meraviglia. 
piccoli assaggini di dolci ; siamo stati letteralmente circondati da ogni ben di dio, ciotoline , 
biccchierini, alzate, scodelline contenenti granite di moscato, sorbetti di frutta , mousse di cocco
e menta... e quant'altro... 
tutto questo accompagnato da un calice di tokaji aszu 5 puttonyos. 
al termine del pasto abbiamo visitato l'enorme cantina, oltre alla cucina. 
la descrizione di quanto ho visto lì sotto è assai difficile, quasi inimmaginabile : muri e muri di casse di 
tutti i migliori vini di bordeaux, di borgogna, della loira, della valle del rodano, verticali di chateaux d'yquem di 
impessionanti annate come il 1890 (o giù di lì), muri di casse di romanèe conti di tutte le annate possibili, 
magnum, doppie magnum, imperiali di vini di cui, purtroppo si puo' solo sentir parlare.. 
la visita è durata quasi un quarto d'ora passato attraversando un dedalo di cunicoli formati dalle casse
sovrapposte l'una all'altra ed in tutto questo tempo vi confesso che non ho mai smesso di avere 
la pelle d'oca, un brivido lungo la schiena che non mi ha abbandonato se non dopo essere risalito 
al piano superiore dove la signora feolde si è intrattenuta in  una amabile conversazione. 
siamo ritornati nella saletta dove tre signori americani hanno chiesto di visionare di nuovo la carta. (era mezzanotte passata) 
da lì hanno scelto cheval blanc 1966 !!!! 
 
abbiamo finito la serata con una lunga chiacchierata con il simpaticissimo sommelier napoletano di cui
non ricordo il nome e con luca gardini, giovane promessa della sommellerie italiana, già campione italiano, nonchè 
figlio di roberto che sarà il mio esaminatore ais lunedì mattina..(gasp !!) .. 
ciao a tutti ... o quasi .. 
arturo

 mattina..(gasp !!) ..
Urka! Il Gardini e' severerrimo negli esami, oltre che ottimo 
sommelier.
In bocca al lupo!
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 


grazie vilco per avermi tirato su di morale :-))
...crepi il lupo. 
ciao
arturo

 altri membri
L'ultima mia risale alla primavera scorsa....il profumo di gigli veramente
nauseava in compenso ricordo quasi tutto, anzi ...ricordo il conto... ma qui
mi fermo perchè già troppi flame sono partiti questa settimana.
Good swing :-)
ciao,guido
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

scusa  arturo ma  che ci faceva luca gardini da pinchiorri? era li per 
lavoro o era  ospite li con voi?
"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto nel messaggio 
news:PiCle.949064$b5.41...@news3.tin.it...


 al termine del pasto abbiamo visitato l'enorme cantina, oltre alla cucina. 
  Grrrr..... io non l'ho mai vista! :°(
  Non ti saluto. Mi fai troppa invidia! ;-)
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

 passare una splendida serata nel ristorante fiorentino. 
[...]
"Tutto belo no caro?" (cit.)
;-)
Ovvero ... anche se non sta bene parlarne ... qualche dettaglio sui
prezzi?
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)


Sarebbero ??


 
luca adesso lavora lì .
ciao
arturo

 prezzi?
come tu sai benissimo sono stato ospite di un amico e, come si fa con le signore, ci 
sono stati portati i menu senza prezzi e quindi non posso essermi fatto neppure un'idea 
del prezzo pagato .. 
;-))
ciao
arturo


Speravo nella carta con i prezzi ... in effetti.


 * arturo <artdori...@hotmail.com.nospam> [270505 09:58]:
come tu sai benissimo sono stato ospite di un amico e, come si fa con le 
signore, ci
sono stati portati i menu senza prezzi e quindi non posso essermi fatto 
neppure un'idea
del prezzo pagato ..
Ma sono l'unico ad avere amici di merda?
Fabio 


Tranquillo ... a me e' difficile che offrano una pizza.
:-)


 del prezzo pagato ..
No, non ci posso credere...Arturo...peripatetico :-))))))


"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto nel messaggio
news:4bCle.949026$b5.41...@news3.tin.it...
ieri sera, dopo tre anni di assenza, ho avuto l'opportunitā di
passare una splendida serata nel ristorante fiorentino.
tralascio la descrizione del luogo che ormai, in pių di un'occasione,
altri membri della *cupola* hanno riportato con dovizia di particolari;
mi limito soltanto a dire che, dopo la ristrutturazione avvenuta due anni
fa,
il locale ha guadagnato ancora di pių in fascino e, con riferimento ai
locali
della cucina, funzionalitā.
sono arrivato con 10 minuti di anticipo e ho raggiunto altri 3 commensali
all' interno della saletta di attesa dove siamo stati *omaggiati* di un
calice di
krug 1990 - strepitoso (!!),  accompagnato da piccole cialde ricoperte di
pistacchi di bronte.
all'arrivo delle persone mancanti, siamo stati fatti accomodare in uno
splendido tavolo *rotondo*
(non capisco perchč non ne hanno preferito uno lungo e stretto tipo fratina
:-)))
da sette, unico tavolo all'interno di una saletta dove *purtroppo*  č
consentito fumare.
da quanto so l'ep č l'unico ristorante fiorentino che č riuscito ad
adeguarsi
alla ferrea normativa del fumo nei locali pubblici.
abbiamo mangiato : filettino di sogliola con panatura al pomodoro secco su
melanzana
grigliata e purea affumicata sempre di melanzane.. ottimo..
trancio di rombo arrostito su passatina di cipolle e .. qualcos'altro.
aragostina panata alle olive verdi con gnocco di semolino e mousse di
baccalā... strepitoso..
piccolo appunto che posso fare č che tutte e tre le preparazioni avevano una
panatura che,
seppur con ingredienti diversi, dava un senso di ripetitivitā poco piacevole
(giusto per spaccare
il capello) .
questi piatti sono stati accompagnati da un mersault 1er cru les charmes del
2001,
splendido chardonnay di borgogna estremamente secco con sentori di menta
piperita .
sono seguiti dei piccoli rotolini di pasta della dimensione appena maggiori
di un garganello, riempiti
con salsiccia di capra su una passatina dal gusto dolce che ben contrastava
la
sapiditā dell'insaccato e uno splendido petto di piccione cotto al puntino
su un tortino di patate
e verdure accostato ad un cubetto di polenta grezza e lardo .
questi ultimi due piatti sono stati accompagnati da uno splendido pinot nero
di borgogna di cui
purtroppo ho dimenticato il produttore... ho passato le ore con il naso
infilato nel bicchiere
per sentire tutte le evoluzioni che questo vino ci ha regalato , fine
elegante e allo stesso tempo
complesso e austero, sentori di caffč, cacao , tostatura... una meraviglia.
piccoli assaggini di dolci ; siamo stati letteralmente circondati da ogni
ben di dio, ciotoline ,
biccchierini, alzate, scodelline contenenti granite di moscato, sorbetti di
frutta , mousse di cocco
e menta... e quant'altro...
tutto questo accompagnato da un calice di tokaji aszu 5 puttonyos.
al termine del pasto abbiamo visitato l'enorme cantina, oltre alla cucina.
la descrizione di quanto ho visto lė sotto č assai difficile, quasi
inimmaginabile : muri e muri di casse di
tutti i migliori vini di bordeaux, di borgogna, della loira, della valle del
rodano, verticali di chateaux d'yquem di
impessionanti annate come il 1890 (o gių di lė), muri di casse di romanče
conti di tutte le annate possibili,
magnum, doppie magnum, imperiali di vini di cui, purtroppo si puo' solo
sentir parlare..
la visita č durata quasi un quarto d'ora passato attraversando un dedalo di
cunicoli formati dalle casse
sovrapposte l'una all'altra ed in tutto questo tempo vi confesso che non ho
mai smesso di avere
la pelle d'oca, un brivido lungo la schiena che non mi ha abbandonato se non
dopo essere risalito
al piano superiore dove la signora feolde si č intrattenuta in  una amabile
conversazione.
siamo ritornati nella saletta dove tre signori americani hanno chiesto di
visionare di nuovo la carta. (era mezzanotte passata)
da lė hanno scelto cheval blanc 1966 !!!!
abbiamo finito la serata con una lunga chiacchierata con il simpaticissimo
sommelier napoletano di cui
non ricordo il nome e con luca gardini, giovane promessa della sommellerie
italiana, giā campione italiano, nonchč
figlio di roberto che sarā il mio esaminatore ais lunedė mattina..(gasp !!)
..
ciao a tutti ... o quasi ..
arturo
VEDO CHE LA CUPOLA  E' STATA UNA COSA CHE TI HA FAVOREVOLMENTE COLPITO BENE
SONO CONTENTO AUGURI PER L'ESAME!!!!!

"arturo" <artdori...@hotmail.com.nospam> ha scritto nel messaggio
news:PiCle.949064$b5.41...@news3.tin.it...


ciao
arturo
MA NO LUI CE LA FAA' AUGURI ARTURO!!!!! AUGURI  AUGURI
 AUGURI
AUGURI
AUGURI
AUGURI
AUGURI
AUGURI
AUGURI
AUGURI


SECONDO ME ERA IL SUO AMANTE ANZI... VISTO COME POSTA NE SONO CERTO!!!!!


con questa risposta ti meriti totalmente tutto quello che ti hanno
vomitato addosso per la tua proposta di recensione, se voleva essere
una battuta.............. cambia pure stile


luca adesso lavora lě .
ciao
arturo

 da lì hanno scelto cheval blanc 1966 !!!!
Gli !!! sono perché a quell'ora qualcuno aveva ancora voglia di bere o per 
il vino?


non capisco cosa intendi con *Gli !!!* ..
comunque il mio stupore nasce sia dalla scelta del vino, che dall'ora...
inoltre non oso pensare a cosa abbiano bevuto durante la cena se per *dopo pasto* 
hanno scelto un vino coì :-))
ciao
arturo
 

non capisco cosa intendi con *Gli !!!* ..
 GLI = sticazzi? :-))
gummo

 hanno scelto un vino coì :-))
immagino poi il ricarico che avrà avuto ;-PP

 grazie
Ti rinnovo l'invito che ti ho fatto pochi giorni fa: puoi quotare
decentemente per favore?
Grazie


 ha scritto nel messaggio 
news:slrnd9heoq...@tato.home...


 come fare....
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
-- 
FabMind


Il link che ti ha indicato Fabmind spiega tutto.
ciao


 Sarebbero ??
  Sarebbero un errore di battitura, sarebbero... :-/
  Hai presente quegli affari profumati che si mettono nei vasi e delle
volte li trovi anche al cimitero e nelle feste comandate? Ecco,
Pinchiorri ne e' (era) pieno, e puzzano come... come fiori, insomma!
;-)
  Saluti (e scuse per l'involontario errore),



Ovvero cosa volevi scrivere?
Sono curioso ... Anche perche' la zona non e' proprio ben frequentata
... Magari ti eri imbattuto in qualche alternativo nei pressi di
Pinchiorri. :-)
ciao


 magnum, doppie magnum, imperiali di vini di cui, purtroppo si puo' solo sentir parlare..
Una curiosità: ma questi antri delle meraviglie sono blindati come caveau
di una banca svizzera? Sorvegliati da giannizzeri armati?
-- 
adamski
You'll never walk alone. We'll never rotfl enough.
Grazie reds!

 SECONDO ME ERA IL SUO AMANTE ANZI... VISTO COME POSTA NE SONO CERTO!!!!!
 
Solo ora leggo...
io non conto nulla, ho una attività lontana anni luce e dalla ristorazione e
dal settore informatico, ma posso dirti che veramente sei una persona:
-maleducata: perchè urli usando le maiuscole;
-ignorante: su tu sapessi chi è Arturo, che stupenda Signora ha sposato
forse non diresti queste cose;
-ignorante bis: se solo il ditino me lo consentisse ...digiterei il suo sito
... e forse qualche rimorso sono certo ti verrebbe come ristoratore;
- sul quoting, dai per favore...
:-(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( sei entrato ieri e non
mi sembra che tu abbia capito molto.
ciao,guido
P.S.
Il vocabolo da me usato è una evidente forzatura del termine peripatetica,
che come ben sai è una signora che vende se stessa, una puttana. Mentre il
termine peripatetico significa colui che studia camminando....magari vicino
ad Aristotele..capisco che le differenze siano di poca cosa....
P.S. S.
...Aristotele non è la new entry nella casa del Grande Fratello :-((((((


 caveau di una banca svizzera? Sorvegliati da giannizzeri armati?
la visione che si ha visitando la cantina è paragonabile a quella della casbah di una
città araba fatta di viuzze, piccoli slarghi, curve a gomito, improvvisi sbarramenti, bene
immagina tutto questo fatto da pareti di casse di legno contenenti bottiglie, scaffalature 
con su riportati i nomi dei più grandi produttori di bordeaux e do bourgogne, uno
spettacolo che toglie il fiato; non ricordo di aver visto particolari blindature;
credo che il solo accesso sia dai locali del ristorante che , credo, sono forniti di allarme.
la sola cosa che ricordo di aver visto blindata è stata una imperiale di romanèe conti
e di la tache con numero seriale 0001 !! -purtroppo non ricordo l'annata - 
ciao
arturo

 ...Aristotele non è la new entry nella casa del Grande Fratello :-((((((
e nemmeno un ex calciatore brasiliano.
quello era Socrates.
-- 
FabMind

 Pinchiorri. :-)
  No, no... con gli "alternativi" c'ero gia' dentro il locale... ;-) 
  Saluti,
