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Titolo: [Rece] Onice - Firenze (FI)

Onice Lounge & Restaurant
Hotel Villa La Vedetta 
Viale Michelangiolo, 78
50125 Firenze (FI)
tel. 055.681631
http://www.villalavedettahotel.com/ristorante.asp
Abbiamo sentito meraviglie dello chef Andrea Accordi, e la repentina conquista
della stella michelin immediatamente dopo l'apertura, un paio di anni fa, 
hanno solleticato la nostra curiosita'. 
Prenotiamo per la cena di una calda giornata di luglio. Dopo qualche
incertezza ci viene confermata la presenza dello chef.
La location e' da urlo. Trattasi di una villa, ex abitazione privata,
che adesso accoglie un relais e il ristorante.
Siamo nei pressi di uno dei luoghi piu' belli di Firenze, il piazzale 
Michelangelo, la vista che si gode dalla grande terrazza dell'albergo
toglie il fiato.
Firenze e' a un passo. Si domina tutta la conca che accoglie la citta':
e la luce della sera, con i primi lampioni accesi, rende davvero molto 
suggestivo lo spettacolo.
Molto gradevole, per dire poco, anche l'ubicazione dei tavoli per la cena 
all'aperto. Sotto una veranda o nei pressi della piscina. Nel nostro caso a
bordo piscina con i piedi piacevolmente immersi nel prato.
Come non ben disporsi per la cena?
La clientela e' prevalentemente straniera.
Curiosamente quasi tutti i clienti non avevano di meglio da fare che 
informarsi dal personale circa gli esiti della giustizia sportiva italiana.
Mah ...!!?!?!?
Tutto bene posateria e tovagliame; ma il nostro tavolinetto quadrato non e'
amplissimo.
Optiamo entrambi per il menu degustazione a 95 euro, come facciamo quasi 
sempre quando visitiamo per la prima volta un locale. Non saprei dire se e'
vincolante per tutto il tavolo o meno. Gentilmente ci vendono accordati
un paio di cambi.
Le portate costano da 29 a 36 euro per gli antipasti, da 28 a 32 euro i primi, 
ed infine da 36 a 42 i secondi.
La carta dei vini non brilla per originalita', anzi. Ed i ricarichi sono 
elevati. Scegliamo infine un Gewurztraminer Kolbenhof prezzato 39 euro.
Il servizio si presenta subito in modo molto personale. lol ...
A seguito della scelta del nostro vino attendiamo qualche tempo, infine la 
bottiglia arriva e ci viene, correttamente, presentata.
Subito dopo, ai margini della nostra conversazione, vedo accadere di tutto.
Il maitre combatte ferocemente con il tappo di sughero che, dopo avere tolto
la capsula, gli da' del filo da torcere. Ovvero si rompe.
Assisto impietrito ad un patetico tentativo di recupero del tappo stesso.
Quello (il tappo), comincia a sbriciolarsi. E resta  comunque pervicacemente
attaccato al collo della sua bottiglia.
Il siparietto si interrompe,  vedo sparire il maitre, presumo per cambiare
la bottiglia.
Passa qualche tempo e calcolo che probabilmente il mio vino sta passando
dall'abbattitore. 
Finalmente il maitre e' di ritorno con la bottiglia in mano, ma e' vuota ?!!?
Chiedo lumi, e mi dice che il nostro vino e' stato filtrato  (?!?!?) e si sta 
raffreddando!!! (sic.)
Poco dopo infatti, il nostro vino fa un trionfale ingresso in un decanter 
bellamente poggiato su una glacette ricolma di ghiaccio! o_O
La prendiamo a ridere ... Stiamo festeggiando, e non ho sempre lo spirito del
rompimaroni.
Nel frattempo gustiamo i pani che ci sono stati portati.
Sono veramente di livello eccellente e di ottima varieta'.
Menzione di merito per la straordinaria focaccia calda appena sfornata per
noi.
La cucina ci saluta con un piatto con un cucchiaino dove e' adagiata
un'ostrica con un'emulsione al cocco eccellente, un cartoccino di gamberi
fritti appena troppo unti con un'emulsione al basilico, ed un interessante
abbinamento foie gras / mela.
I piatti del degustazione:
- millefoglie di granseola e ceci con gelatina di pesca ghiacciata, mandorle 
di noto e moleca all'uovo.
Servito in un capiente bicchiere tipo martini, ci ha molto appagato il gioco
di temperature e consistenze "a salire", dalla granita sul fondo del cono fino
al biscottino finale.
- Tonno pinna gialla alla brace con composta di cipolle di Tropea e limone,
friggitelli croccanti ripieni di erbe amare.
Molto bene la materia del tonno, veramente fantastico al palato, ben realizzato
anche il letto di cipolle con le sue note amare che, strano a dirsi, non 
stonavano con i sentori del tonno. Ho trovato inutile il peperoncino.
- Tonnarelli alla crema di scarola e gamberi rossi, zuppetta di razza e 
bottarga di tonno.
Piatto "stranissimo", fatto dal rincorrersi ad ogni diversa forchettata di 
senzazioni dolci e salate. Mi ha lasciato interdetto, d'altronde direi che non
e' stato certamente pensato per piacere! Non e' un caso che non fosse
all'interno del menu dugustazione.
- Semi crudo di spigola al sale grosso con pure' di cavolfiore, moscardini e 
capperi di Pantelleria. 
Ottimo il sentore di mare emanato da tutto il piatto gradevoli anche gli 
accostamenti.
- Il piccione: il petto arrosto su pappa al pomodoro. Le cosce caramellate al 
rosmarino. Stracotto con pure' di borlotti e menta.
Fantastico il petto per consistenza e sapiente cottura, poco incisivo IMO 
l'accostamento  con la pappa al pomodoro.
Non memorabile lo stracotto, e infine davvero negativa menzione per la
coscetta: consistenza da dimenticare della carne e collosita' al palato.
- Variazioni di cioccolato. Davvero notevole per varieta' e qualita' della 
proposta. Plauso per il tortino caldo, d'ordinanza certo, ma presentato  
in modo inconsueto e soprattutto con una qualita' del cioccolato 
fuori dal comune.
Non ci viene servita la piccola pasticceria assieme al caffe'. D'altra parte
non eravamo neppure riusciti a finire il dolce.
Manca la presentazione *dettagliata* dei piatti da parte di chi svolge il 
servizio, che in luoghi di questo spessore mi aspetto, e gradisco, sempre.
Dal conto il coperto e' segnato a 0 euro, bene. L'acqua minerale e' a 6 euro
(urca!), la bottiglia pero' viene conteggiata solo 1 volta, mentre ne abbiamo 
stappate almeno 3. In definitiva vengono conteggiati solo i degustazione, 1 
acqua e il caffe', oltre al vino. Per un totale ci circa 240 euro.
Certamente lo chef e' molto capace. Ci e' piaciuta la sua cucina personale, ma
delicata allo stesso tempo. Qualche passaggio a vuoto nell'esecuzione non fa 
mutare il giudizio. Servizio *davvero* rivedibile. 
L'ambiente, specialmente in estate, e' veramente super.
Visitato  luglio 2006
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
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 mutare il giudizio. Servizio *davvero* rivedibile.
stesse impressioni che ebbi io e che riportai sul ng quest'inverno.
ciao
arturo

 ti hanno fatto visitare anche la terrazza sopra i tetti della villa ?
Ehm ... no. Non ne conoscevo l'esistenza ... senno' chiedevo. :-)
Ho ampiamente pascolato per il garden a fine cena pero'. Anche li' non
si sta male.
ciao


 L'ambiente, specialmente in estate, e' veramente super.
Ma secondo voi (tu ed Arturo) è possibile che ciò accada a livelli alti di
ristorazione e di ricezione alberghiera, ovvero mi domando se queste lacune
non debbano essere poi, a conto pagato, riferite a posteriori tramite
missiva ad un responsabile della location?
ciao,guido
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Non so che dirti, davvero. L'ho presa bene. Ho comunque passato una
bella serata e ne poro un bel ricordo.
Inoltre, non credo che i responsabili di tali strutture non sappiano
minimamente cosa accade nei loro esercizi ...
ciao


 minimamente cosa accade nei loro esercizi ...
...e questo ribadisco mi fa inca**re...


 ...e questo ribadisco mi fa inca**re...
Guarda, hai perfettamente ragione. L'unica nota stonata e' stata il
servizio. Soprattutto per l'episodio citato, naturalmente. Se mi fossi
trovato male col cibo mi sarei arrabbiato molto di piu'!


 trovato male col cibo mi sarei arrabbiato molto di piu'!
Allora non ti conoscevo ancora bene ;0)).
Voglio immaginare per Te che eri anche in ottima compagnia.
L'episodio d'esordio e' stato da imbecilli, come minimo.
Credo, al di là della valutazione della Cucina, che ci troviamo di fronte
ad una "srl" che si occupa di alta ristorazione.
Detto questo senza voler nè sminuire nè sbertucciare. 
In altre parole.
Sembra di capire che si è investito bene nella mano in Cucina, un po' meno
sul resto.
Forse manca anche un vero Direttore di Sala.
E infatti i  Piatti non sono stati presentati come meritavano.
Ci fosse stato l'occhio di Antonio Santini il giovanotto straccia tappi
sarebbe stato mandato a fare le pulizie di notte ai mercati generali.
Comunque la segnalazione di alcuni piatti è stata veramente intrigante.
Chissà se è un locale in cui applicheranno mai il BYOB ...
S.
-- 
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ab...@newsland.it

 Chissà se è un locale in cui applicheranno mai il BYOB ...
 
Se ciò fosse... la MIA bottiglia me la apro io ;-)))


 Chissà se è un locale in cui applicheranno mai il BYOB ...
Mi pare che Il Pistocchi qui scrisse che lo aveva fatto. Ma era
certamente conosciuto.
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 Mi pare che Il Pistocchi qui scrisse che lo aveva fatto.
Guarda che l'ha detto ieri sera a cena :D
-- 
Andrea de Florence © - Blog TLC: 
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smn.sm
 +++


Eeehhh ...l'eta' ... :-)


 Eeehhh ...l'eta' ... :-)
Ma se t'hanno visto mangiare brasiliano ier sera... :-D
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 Ma se t'hanno visto mangiare brasiliano ier sera... :-D
Nego! :)
Per continuare ...  stasera jappo ...
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 Per continuare ...  stasera jappo ...
spero sempre in kompagnia... :-P


 certamente conosciuto.
.. e sicuramente si è aperto la bottiglia lui, con il suo cavatappi ...
