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Titolo: [Rece] Gambero Rosso - San Vincenzo (LI)

Approfittando di due o tre giorni in Italia sono riuscito a fare una
scappatina in questo celebratissimo ristorante italiano, in cui non ero mai
stato.
Il ristorante si presenta subito come un po' piccolino, con due sale: noi
eravamo in quella piu' grande: l' ingresso che da direttamente su sala non
e' dei piu' belli, ma che questo non fosse il punto forte del locale, era
noto.
La lista dei vini e' ampia ma non credo si possadire, come fanno alcune
guide che sia una delle migliori in Italia. La selezione di etichette e'
vasta, ma spesso in carta ci sono solo annate piu' "deboli". Per trovare un
vino toscano di alto livello del 1990, per esempio, occorre faticare un
pochettino.
Noi optiamo per un Masseto 1994, su consiglio del cameriere, che risultera'
ancora un pochettino troppo tannico, ma eccezionale sotto altri punti di
vista.
Si comincia con i pre-antipasti: un terrina di polpo buona ma non
eccezionale (eccezionale era pero' l' olio d' oliva che la accompagnava) e
uno sformatino di pesce (che non ricordo) al pesto. Anche questo non mi e'
parso molto speciale.
Io opto poi per la famosa passatina di ceci con gamberi che mi lascia un po'
perplesso. Non che ci sia nulla di male, ma come questo piatto, che ha nell'
olio di oliva (ancora) il suo punto di forza, possa essere diventato uno dei
piatti piu' famosi d' Italia, non lo so. E' buono, ma niente da strapparsi i
capelli.
Un piatto con cappesante che viene portato ad uno degli altri commensali
(anche qui la memoria mi tradisce) ottiene pieno gradimento.
Per primo piatto opto per i ravioli (o cappelletti) di piccione con i
funghi. Di solito, in questi grandi ristoranti italiani, il piatto di pasta
e' il piatto piu' "sicuro", nel senso che anche se la serata risulta
complessivamente deludente, i piatti di pasta sono sempre una delle parti
migliori. Qui invece, sono rimasto deluso: i ravioli si sfaldavano al solo
contatto con la forchetta, e la salsa, con troppo burro e panna a legare con
i funghi risultava troppo pesante.
Un altro commensale sceglie i ravioli ripieni di burrata e non rimane molto
soddisfatto.
Come secondo, gia' un pochettino appesantito dal primo, prendo il famoso
maialino di cinta senese. L' idea e' originale perche' si tratta di
presentare tanti piccoli piattini in cui vengono di volta in volta
presentate le diverse parti del maiali. A memoria e in ordine sparso cito:
prosciutto, finocchiona, pane con i ciccioli, fegato con ananas caramellato,
terrina di testina, coppa, cannelone di spalla con tartufo, polpettina
croccante di una parte che non ricordo (interiora?), arista con la cotenna
croccante, ecc. In tutto 10-12 piatti.
Alcuni dei piatti erano favolosi (arista, cannellone, polpettina, fegato),
altri un po' meno (il pane con i ciccioli era duro, la terrina di testina
anche), altri erano degli affettati che ovviamente erano stati preparati
altrove e venivano presentati cosi' com' erano.
La scelta non era del tutto felice: capisco che possa sembrare interessante
presentare tutto quello che puo' produrre il maiale, ma gli affettati
rendevano il piatto difficile da finire e non davano ovviamente un saggio
delle capacita' del cuoco. Avrei preferito mangiare solo i piatti "cucinati"
senza gli affettati.
Il carrello dei formaggi sembrava molto ben fornito ma nessuno ha avuto la
forza di mangiare alcunche' visto anche che volvamo prendere il dessert. Io
ho preso i ravioli di arance amare con uno splendido gelato al miele (le
arance amare erano davvero "troppo" amare, pero') e altri hanno preso delle
crepes di fragola che sono state elogiate.
Il servizio e' stato cortese, la signora Pierangelini non era vestita male
;-) ed era sorridente. Pierangelini e' si' un po' musone, ma alla fine della
serata, mentre era omaggiato dal cantante Ligabue ha trovato modo di
salutarci.
Insomma, quelli che erano i punti forti del locale (cibo e vini) mi hanno
decisamente deluso. So che il giudizio positivo su questo ristorante e'
quasi unanime e quindi la mia esperienza e' in minoranza, ma proprio per
quello sono rimasto cosi' deluso.
Quello che invece era un punto debole del locale, almeno a sentire le voci,
il servizio e la cortesia, e' risultato piu' che accettabile per il livello
(molto meglio della mia visita alla' Antica Osteria del Ponte).
Prezzi correttissimi.
Francesco

 Prezzi correttissimi.
l'ultimo amico che c'e' stato ha trovato davvero corretto il ricarico sui
vini
anche te?
sim

...

Si', tenendo presente pero', che io conosco i prezzi (anche per i vini
italiani) negli USA, dove sono notevolmente piu' alti. Per cui cio' che pare
a buon mercato a me, puo' sembrare caro ad uno che sta in Italia. Sul cibo
ho un' idea dei prezzi piu' precisa: mi pare che il ristorante sia un
pochettino piu' caro di quanto si dice, ma sempre meno di praticamente tutti
i due stelle (o piu') che conosco.
Francesco