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Titolo: (RECE) Atman, Pescia

Sono passati diversi anni da quando ultima volta ebbi il piacere di pranzare 
al desco di Igles in quel di Ostellato...
L'occasione di essere in zona ci mette la voglia di chiamare per sapere se, 
sabato a pranzo, hanno posto e se ci aspettano essendo già quasi le 13 ed 
avendo una trentina di chilometri di strada ancora da fare.
Nessun problema.
Il locale è ben servito dal parcheggio della grande piazza a pochi metri.
Alle 13,30 sediamo al nostro tavolo, unici ospiti. Un solo altro tavolo sarà 
occupato di li a poco.
La sala è molto moderna, cucina a vista con grande parete di vetro.
Soffitto che svetta, immuminazione spot sui tavoli, al muro una bella 
collezione di quadri/foto in b/n che raffigurano Chefs e Maggiordomi d'altri 
tempi.
Tavoli di varie forme e misure, cosi come le sedie. Apparecchiatura 
minimalista.
L'insieme risulta piacevole e fresco.
Sbirciando in cucina la prima cosa che notiamo è che Igles non c'è ;-(
Carta snella, circa 5/6 proposte per settore oltre a tre degustazione 
diversi.
Bella carta dei vini, non enorme ma con etichette davvero interessanti e 
ricarichi che a me son sembrati onesti.
Beviamo un Riesling di Loosen del '76, proprio come piace a noi, elegante, 
profumato, dolce quel tanto che basta.
Dedicato a quelli che "il bianco non si invecchia"...
Il saluto della cucina è una piccola mousse di stracchino con timo e 
bottarga di tonno grattugiata, piacevole connubio dal sapor acciugoso.
I pani vengono serviti tutti affettati, tiepidi, in numerose versioni fra 
cui un paio dolci niente male.
Accompagna l'entreè un onesto calice di Cremant de Limoux.
Il vino scelto è a temperatura di cantina e nell'attesa che vada in 
temperatura nella glacette il cameriere e la direttrice si scusano più di 
una volta per l'inconveniente e offrono di rabboccare il Cremant per 
compensare l'attesa. Non sarà un problema aspettare.
Io prendo la battuta di fassona di Zivieri con olio agli agrumi.
Materia prima davvero notevole, ma la cosa più azzeccata è la temperatura di 
servizio. Spesso le battute vengon servite troppo fredde, questa risulta 
quasi tiepida, piacevolissima in bocca, una sensazione tattile al palato che 
amplifica i profumi e la rende davvero sublime.
Mia moglie sceglie la terrina di fegato grasso.
Molto buono, un unica preparazione tagliata in piccoli trancetti passati nel 
sesamo con delle mele cotogne al balsamico.
Per me pollo ripieno ai pinoli accompagnato da spinaci appena saltati in 
padella.
Buono, forse per la maggior parte degli ospiti avrebbe potuto esser salato 
(per l'eccessiva presenza di sale in grani usato per la guarnizione) ma a me 
è piaciuto, nella sua semplicità.
La puerpera :-) ha preso la composizione di astice ed era visibilmente 
soddisfatta, anche se non lo dovrebbe mangiare.
Come dessert prendiamo uno zabaione gratinato ai frutti di bosco, molto 
buono e bilanciatissimo in zuccheri.
Ed un millefoglie alla crema salata, buono anche questo pur che lo avrei 
preferito con la sfoglia più croccante.
Precedono i dessert alcune gocce di cioccolato Valrhona (fondente e bianco) 
servite su un piattino con della crema inglese.
Migliorabile ;-)
C'è una bella carta di distillati, infusi e caffè.
Chiudiamo con una tisana al lemon grass ed un caffè hawaiano molto, molto, 
buono.
Conto direi adeguato, con aperitivo offerto e niente coperto.
Cucina 133 euro (6 portate)
Bevande 72 euro (55 per il vino)
Nonostante Igles non ci fosse siamo stati molto bene, segno che la sua 
cucina è ben rodata e che ha saputo ben insegnare ai suoi collaboratori.
Da riprovare al più presto!!!
Ristorante Atman,
Via Roma 4, Pescia
05721903678

 05721903678
Stesse impressioni di quando l'ho visitato io un mesetto fa. :-)
-- 
Saluti Ziongiu©

 Bevande 72 euro (55 per il vino)
prezzo onestissimo per un Dr.Loosen del 76 !
ci sono anche Borgogna in carta?

 ci sono anche Borgogna in carta?
Ci sono, ci sono ;-))
claudio 

 La puerpera :-) 
Uelà!!!!
Complimentoni!
A quando il lieto evento?
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
se è *puerpera* il lieto evento c'è gia stato! ;)
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 se ï¿œ *puerpera* il lieto evento c'ï¿œ gia stato! ;)
Oh, Fulvio, HO BISOGNO DI FERIE!!!!!!!!! ;-)


 Oh, Fulvio, HO BISOGNO DI FERIE!!!!!!!!! ;-)
Scusate... sono io che ho bisogno di un ripassino di italiano :-(
l'evento mi sta un poco facendo diventare scemo...
Ho detto puerpera ma intendevo dire "l'ingallata" (Dizionario del Mascetti) 
:-))
Il lieto evento sarà verso Pasqua... ma io gia so che sorpresa c'è dentro 
;-)))
claudio 

 Ho detto puerpera ma intendevo dire "l'ingallata"
che brutto!!
preferisco "gestante"


Il 19/01/2011, Claudio P. ha detto :

E allora AUGURONIIIII! di nuovo. :D



sì infatti "ingallata" si usa solo fra i contadini delle campagne più 
grezze... o riferiti a sconosciuti, non a propri parenti :-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 grezze... o riferiti a sconosciuti, non a propri parenti :-)
Le mie origini rurali son note... :-)
dai, scherzo, son di fuori ma scherzo. 

 preferisco "gestante"
Ma no, dai, č carinissimo ;-)
e vedessi che pancino... certo... non grande come il mio... ma molto piů 
carino ;-) 

 pi� carino ;-)
uil cxxo che hanno le donne � che a loro dopo nove mesi la pancia si 
sgonfia!!! :(



A te ci vuole un po' di piů!

 al desco di Igles in quel di Ostellato...
  Ottima recensione, Claudio; sto pensando di andarci da quando ho avuto
notizia che avrebbe aperto, e ora che ho letto che ti ci sei trovato (vi
ci siete trovati) bene, mi sa che sara' piu' facile trovare il tempo e
la voglia di farlo. ;-)
  Complimentoni anche per la "puerpera"... ne avevo gia' avuto notizia,
ma ora ne approfitto per farvi anche le mie felicitazioni! :-D
  Ora mando una mail al ristorante per sentire se domenica a pranzo sono
aperti. Quasi quasi... :-)
  Un saluto svelto,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585

 aperti. Quasi quasi... :-)
Grazie a te,
e facci poi sapere ;-)
claudio 

 ;-)))
è un Archimede o una Genoveffa? ;-) :oÞ

 è un Archimede o una Genoveffa? ;-) :oÞ
Sarà una Elisa ;-) 

 Sarï¿œ una Elisa ;-)
meglio per lei! :D


ahime, siete ambetre [cit] dilettanti.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 La puerpera :-) ha preso la composizione di astice ed era visibilmente
E allora, se pur interessante, mene della rece!!!!!
Congratulazioni vivissime!!!!!!
Queste sono le notizie che portano un sorriso nella giornata!!
F_R