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Titolo: roma

Splendida la settimana appena trascorsa a Roma. 
Al di là della bellezza della città (che qui non interessa …) ecco le
esperienze gastronomiche più significative.
ANTONELLO COLONNA (Labico). 
Era in cima alla nostra lista, e ci siamo andati il primo giorno dopo
l'arrivo. Grande grande grande. Un ristorante che gira alla
perfezione. Non una sola sbavatura. Cucina eccellente, sommelier da
applausi, servizio in sala perfetto e la capacità di mettere il
cliente a proprio agio.
Abbiamo scelto alla carta i piatti classici: 
benvenuto con salumi locali, focaccia e grissini
scarpetta di amatriciana (appetizer);
foie gras panettone (in nostro onore) e fichi; 
stufato di verza al lardo rosa (da applausi); 
ravioli di coda in brodo di cappone; 
ravioli di pecorino e trippa (piatto indimenticabile); 
piccione in due cotture;
guancia brasata con purè alle erbe;
panna cotta alla vaniglia con composta di cachi (predessert);
diplomatico di crema e cioccolato con caramello al sale (un dolce
perfetto);
millefoglie. 
Vini: benvenuto con champagne Egly-Ouriet; poi ci siamo affidati ad
Alessandro Pipero chiedendogli di farci conoscere qualche vino locale.
Sorprendente il Frascati Vigna Adriana del 2000, ottimo il Cesanese di
Terenzi e interessante il Ratafià (liquore di ciliegie) con i dolci.
Oltre alla competenza, ricorderemo sempre con piacere la simpatia di
Alessandro, che ha contribuito non poco alla riuscita della giornata. 
Un pranzo di livello altissimo. Non c'è stato un piatto sottotono o
una sbavatura. Per me e Paola, che adoriamo questo tipo di cucina, una
delle migliori esperienze dell'anno. 
PIZZARIUM (Roma). 
Siamo arrivati in Via della Meloria dopo una lunghissima camminata per
Roma. Ma ne valeva la pena. Sicuramente la migliore pizza mai
mangiata. Abbiamo assaggiato la versione con zucchine, stilton e
uvetta; quella con pomodorini e peperoncino e quella con zucca
(ovviamente) e lardo. In accompagnamento un'ottima birra da una
selezione strepitosa. Stavamo per andarcene quando è arrivato
Gabriele, il titolare. L'ora successiva in sua compagnia non ce la
dimenticheremo. Un grande, e una persona di una generosità davvero
unica. Se possibile, ancora più buona la pizza bianca con foie gras e
composta di fichi vaniglia. Eccellenti anche le birre speciali
natalizie stappate in compagnia. Un indirizzo imperdibile per chiunque
capiti a Roma.
OSTERIA DI SAN CESARIO (San Cesareo)
La domenica a pranzo. L'immaginario dell'osteria che diventa realtà.
Piatti di sostanza, eseguiti con grande perizia. L'amatriciana più
buona mai mangiata. Ai rigatoni con la pajata inizio a rimpiangere di
abitare a Milano (solo un po' troppo al dente la pasta). Le animelle
con le puntarelle mi fanno venire voglia di trasferirmi subito a Roma.
Il montone in umido è un burro (e per fortuna ci avevano avvertito che
poteva essere un po' duretto). 
Dello stesso livello anche i contorni: assaggiati per la prima volta i
raperonzoli e un cavolo nero che sa di cavolo.
Molto buoni i tiramisù, tradizionale e con i cachi. Altrettanto buone
le paste secche. Infine l'ultimo omaggio con la ricotta al cioccolato
con marmellata di visciole. 
Il tutto accompagnato degnamente da un Cesanese del Piglio scelto tra
una carta limitata ma sufficiente.
Ce ne fossero di ristoranti così! Si chiama osteria ma è molto di più,
e si vede la (positiva) presenza di un progetto, tutto teso a far star
bene il cliente. Ci tornerei anche domani.

 OSTERIA DI SAN CESARIO (San Cesareo).....
Bel colpo ! tre su tre
Ma un'idea sui prezzi ?
Scusa la prosaicità
grazie
turigen 

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Figurati!
Da Colonna, il degustazione costa 90 euro. Alla carta si spende un po'
di più (trovi il menu su 
www.antonellocolonna.it
) 
Pizzarium è una pizzeria al trancio, da portar via (non c'è posto a
sedere). Quindi dipende da quanto mangi. Noi abbiamo speso una decina
di euro.
Osteria di San Cesario: sui 40 euro a cranio.  

 
Non riesco a capacitarmi del fatto che abito a cento metri da via della 
Meloria e non l'ho mai notato.
Grazie mille delle dritte !
Saluti
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 Terenzi e interessante il Ratafià (liquore di ciliegie) con i dolci.
Ratafià? Rapa? Prodotto in Andorno Micca (Bi)? Incredibol!

Luca
L'indirizzo esatto è Via della Meloria 43. All'esterno è uguale a
qualsiasi altra pizzeria, ma appena entri capisci che c'è qualcosa di
diverso, dai prodotti esposti e dalla collezione di birre.
Per i frequentatori del forum del gambero rosso (e per la rivista) è
un luogo di culto (insieme alla Gatta Mangiona e Sforno, pizzerie
classiche, che però non ho provato). Io amo la pizza ma non ne avevo
mai mangiata una simile. La base è croccante, la pasta lievitata alla
perfezione, gli ingredienti di prima qualità.
Pare siano buonissimi anche gli arancini (o supplì?).
Se poi hai la fortuna di conoscere Gabriele, rimarrai stupefatto dalla
sua passione e generosità.
Se la provi, facci sapere
Saluti
Luca

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Scusa? :-)
Quello che ci ha fatto assaggiare era un prodotto locale (così ci ha
detto, perlomeno ...). Niente di speciale ma piacevole. 

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http://www.gustopiemonte.com/Sito_ITA/product.asp?pid=GR-004
Ma era casalingo o industriale? Si dovrebbe capire facilmente.

On Tue, 19 Dec 2006 09:05:17 +0100, Lcr
<cortera...@VIAvirgilio.it> wrote:
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Era industriale. 
Grazie per l'informazione comunque ... googlando, ho visto che il
ratafia (con varie denominazioni) è presente in molte regioni (anche
se quello che tu menzioni pare essere l'originale) e in diverse
formulazioni (secondo Wikipedia è la denominazione generica di ogni
liquore a base di frutta ... per cui se a base di noci, si chiamerà
poi nocino, ecc.). 
Non si finisce mai di imparare ...

 Non si finisce mai di imparare ...
Del ratafià dovrei saperne qualcosa: nel mio albero genealogico c'è lo 
speziale (Eusebio Rappis) che nel 1485 ottenne dal Duca di Savoia il 
privilegio di fabbricarlo.
Per la verità a me non piace, dato che è troppo dolce...

 bene il cliente. Ci tornerei anche domani.
Io ci tornerò, non foss'altro perché la mia cena è stata funestata da un
tremendo raffreddore che mi aveva completamente tappato il naso. Peccato
davvero per il contesto urbano impresentabile.
Il conto per:
- un antipasto misto (in conto uno ma credo fossero almeno uno e mezzo, 
  insomma decisamente abbondante e vario)
- due primi (gentilmente divisi in quattro mezze porzioni)
- due contorni (cavolo nero e insalata di campo ripassati in padella)
- due secondi (montone alle erbette e guanciola di manzo brasata)
- amaretti e ciambelline con un calice di imprecisato (non ricordo)vino 
  dolce
- una bottiglia di La petrosa 2004
è stato di € 114

è stato di € 114
Sorprendente, no? Credo meriti l'oscar s/p (soddisfazione/prezzo) tra
i ristoranti che ho avuto la fortuna di frequentare nel 2006.

 i ristoranti che ho avuto la fortuna di frequentare nel 2006.
Secondo me è "solo" adeguato (che è tanto, eh, visto quello che c'è in
giro!).