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Titolo: [RECE] Dal Vero, Badoere

Cosa ci fa un posto così in un posto così?
Cioè, per carità, niente contro Badoere, gaio villaggio dove si accavallano
le province di Venezia, Padova e Treviso, c’ha pure una piazza stupefacente
che mi dicono si anima di mercanti di antichità e carabattole e relativi
avventori la prima domenica del mese.
Però non smetterò di stupirmi come i posti migliori sono sempre dove io non
me li aspetto.
Millanta prima di me hanno decantato le lodi del vero Mestriner nei suoi tre
anni di vita. I stellestrisce direbbero che gli “early adopters” han già
dato ed è l’ora dei followers, quorum ego.
Ragion per cui abbasso il profilo e la faccio corta chè non scopro niente
bensì confermo. Ma ragazzi, che conferma!
Confesso, mi aspettavo molto da questa esperienza. Eppure ogni attesa è
stata sbaragliata, oserei dire travolta da quello che mi è successo in una
limpida serata nel giorno di Omnium Sanctorum.
Entrati nello scrigno circolare e vetrato, veniamo accomodati dalla
Gabriella sobria regina della sala in zona entrata vista spifferi: maxima
sfiga? No! Magno culo invece, chè stavamo in primissima fila davanti alla
vetrata vista cucina che da sola varrebbe un biglietto da prima visione.
Roba che vedevamo l’Ivano schef al lavoro, pensatore e creatore durante il
giorno, ma poi la sera indaffarato come gli altri nella più socialiste delle
cucine. E il resto della brigata, oggi diventata numerosa.
Da quel punto strategico non solo ci si diverte e si capiscono molte cose,
ma ci si fa anche un idea della logistica cucina-sala. Risultato: tempismo
impressionante degno del più maturo dei tre stelle (o gamberi, o cappelli o
patacche a scelta)
Ci son tre bei menu a prezzi ragionevolissimi, tra cui spicca il mitico
todo-frattaglias.
Andiamo però di carta e dopo un paio di assaggi (Sardine fritte impanate in
farina di mais farcite di zenzero e il Cotechino croccante con purè soffice
di patate al curry, quest’ultimo strepitoso) si va di
Uovo cotto a bassa temperatura con hamburger di animelle e tartufo bianco
d’Alba
Piedino di vitello farcito di castagne con salsa verde e gelato al cren
Orecchiette fatte a mano con ostriche di Barena, funghi porcini e alghe
fresche
Risotto ai marroni di Combai con noci di midollo e tartufo bianco d’Alba
Piccione in due cotture con scaloppa di foie gràs e salsa ai frutti di bosco
Poi le famose trippe, per l’esattezza , Tretrippe…, proprio così coi puntini
di sospensione (coniglio, vitello, maiale)
Predessert: Irish coffe solido.
E per concludere dessert d’autunno: marroni cachi e melograno in forma di
simil-gelatina e di granita
Da una carta dei vini contenuta e molto poco blasonata, ma invero poco
ricaricata e sufficiente a creare abbinamenti adeguati, abbiamo scelto un
ben noto Gemola 2003 di Vignalta con gran soddisfazione. Prima e dopo ci
siamo fatti vezzeggiare dai prosecchi di Agostinetto (il dopo, ovviamente,
era il Mondeserto Prosecco passito).
Senza termonuclearizzarsi sui singoli tocchi, tutti outstanding, menzione
speciale per il l’uso della castagna o del marrone posto oculatamente
insieme a cose toste e sapide (midollo, piedino, ecc.), consentendo
quell’attimo di sollievo alle papille gustative che, passato l’attimo,
potevano tornare rinfrancate al lavoro.
Da inquadrare anche il predessert (è raro che mi ricordi dessert, figurarci
un predessert): una spuma di latte, un cubo di panna cotta, uno di gelato al
caffè e la gelatina al uischi, il tutto a formare l’Irish coffe solido.
Slurp.
Che dire? Validissimi sono i motivi per tornare al più presto, foss’anche
solo per finire quei pezzi di frattaglia lasciati nel menù (diaframmi,
esofagi, ecc.) o per le poche ma ormai miliari pietre (l’ altorilievo di
capesante, opera d’arte, anche se forse trattasi di bassorilievo), o le
varie preparazioni polentiformi con la farina di Storo, a ricordarci che se
di triveneto vogliam parlare oltre alla Venezia Euganea e a quella Giulia
c’è anche quella Tridentina, che infondo tra due giorni è il 4 Novembre e
risveglia lo spirito irredentista che è in noi.
Pecunia: 232euri in due, 178 senza bevande, 89 a crapa per chi no sa fare i
conti.
Tranquillamente riducibili di una 20 di euri a testa se si rinuncia al
tartufo
I degustazione viaggiano a 55,60,80.
Strabenspesi!
A riprova della serata epifanica nel senso letterale del termine, appena
fuori seguiamo delle stelle comete artificiali che illuminano il cielo, fino
al paesin di Sant’Ambrogio. E li per 5 minti una pioggia di stelline o botti
sullo zenhit , tutti compreso nel prezzo.
DAL VERO
Badoere di Morgano (TV)
Piazza Indipendenza, 24
Tel 0422.739614
Sito (brutto): 
www.dalvero.com
Ciao
Glue Nic
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glue...@katamail.com
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Inviato via 
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 Cosa ci fa un posto cosě in un posto cosě?
Credo sia la sintesi migliore... e sempre di piů cominciano a
chiederselo...
Hola Gola.
Sararlo.
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