Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Ristorante Sirmione

Complice il brutto tempo, oggi siamo andati a pranzo a Sirmione al 
Ristorante Signori, scelto soprattutto perchè la mia Signora voleva pranzare 
guardando il lago. Con tempo bello, i puo' cenare e pranzare anche sul loro 
molo privato, molto suggestivo.
C'ero stato alcune volte anni fà alcune volte, e da un po' non ci tornavo. 
Diciamo che preferivo la Rucola, sempre a Sirmione, che mi ha sempre più 
convinto che da Signori.
Trà l'altro avevo letto tempo fà sulla loro home page:
<META NAME="description" CONTENT="Ristorante Signori Sirmione Centro 
Storico, l'eleganza, l'esclusività e la migliore cucina nel Centro Storico 
di Sirmione">.
Tornando alla mini rece del Ristorante da Signori,  ci ha accolti il Maitre 
di sala, che devo dire essere veramente in gamba, e ci ha fatto accomodare 
ad un tavolo vicino alla vetrata che da' sul lago, bello ed ampio.
Abbiamo preso due menu degutazione di lago e mare, composto da:
- Lo stuzzichino
- Il tonno appena scottato fagioli zolfini, sedano  ed insalata di cipolle 
tropea;
- I filetti di persico croccanti su matecato di broccoli verdi e vinagrette 
all'aglio miele e peperoncino
- I cannoli al nero di seppia e astice, guazzetto  e purea di sedano di rapa
- Gli gnocchi di luccioperca su caviale di melanzane e salsa leggera di 
latte affumicato
- Il persico su pappa di zucchine pecorino pinoli e salsa leggera ai 
pistilli zafferano
- pre dessert
- I cannoncini ai formaggi delicati pere cotte ed aria al Groppello
Euro 98 per persona
Parlando con il Maitre con il quale mi ero intrattenuto sulla carta dei vini 
e quindi avevo instaurato un buon feeling, gli ho chiesto che cosa fosse il 
caviale di melanzane. La risposta è stata un po' vaga, prima che le 
melanzane avevano dei puntini di nero e quindi sembravano del caviale, e poi 
che era poco come il caviale...e poi che era lo chef che studiava i nomi dei 
piatti.
Azzo! E quando entra un tedesco che legge caviale, e poi non lo  trova, che 
gli spiegate?
Tutti i piatti erano ben composti e discreti, con un punto in più per i 
filetti di persico croccanti che era ben bilanciato dai broccoli  ( 
mantecato ??? ) e dal miele e vinagrette. L'unica nota dolente era che erano 
proprio dei mini assaggini e quindi non ci avrebbero minimamente sfamati.
Nota positiva: volevamo stare leggeri e lo siamo stati!
Nota negativa: ci siamo mangiati ben 4 (quattro) cestini di pane; primo 
perchè aveva un mini fornello sotto che teneva in caldo il pane fatto da 
loro che è squsito, e secondo perchè siamo entrati alle 12:30 e siamo usciti 
alle 15:30.  Eppure erano solo 3 i tavoli  occupati. Forse il ristoratore ha 
visto che pioveva e non voleva che ci bagnassimo. Infatti dopo è uscito il 
sole.
Bella la carta dei vini anche se và aggiornata:
ho chiesto un Villa Bucci riserva ma era terminato
ho chiesto quindi un Sanct Valenctin Chardonnay ma era in arrivo
un Nussabaumer della Cantina di Termeno, ma ... mi ha consigliato di 
assggiare un vino che adesso non riesco a ricordare... mi sembra Flankstein, 
un weissburgude 14 gradi e buono.
Ad ogni modo, un pranzo leggero del valore di 245 euro. Che a ridosso del 
pranzo Pasquale, ci poteva anche stare,
A mio modesto parere, mi sembra che i ristoratori vogliano ormai sempre più 
stupire e mostrare la lore tecnica. Anche qui parecchia spuma, in almeno tre 
piatti.
Certo lontani dal Bottura di Modena che veramente mi aveva stupito per a 
consistenza e leggerezza, o la genialità di Scabin degli anni del Combal.
Tanta tecnica e poca sostanza! A riguardo avevo scritto una mini rece tempo 
fa' del Rigoletto di Reggiolo, che poi non avevo spedito.
Saluti
-- 
Il Platina 

 Saluti
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Non posso fare altro che quotarti!
Ciao
-- 
Il Platina