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Titolo: Calandre e Villa Crespi

Senza fare una vera e propria rece, descrivo le impressioni avute avendo 
mangiato in questi due interessanti ristoranti.
Alle Calandre, con Joe e con J. L. Picard, abbiamo mangiato ai massimi 
livelli; forse lo stile di Alaimo è meno innovativo  di quanto ci 
aspettassimo, è infatti molto legato al territorio, ma per l'esaltazione 
dei sapori alcuni piatti rimangono impressi nella mente per sempre: il 
brodo di gallina, il musetto, i ravioli con il brodo di anatra 
all'interno, forse il piatto migliore di tutti anche per la sua concezione.
Le consistenze e le cotture sono calibrate alla perfezione con una 
attenzione direi maniacale, anche se secondo me il risotto (con caffè e 
capperi di pantelleria) poteva essere leggermente più cotto. Alaimo 
stesso mi ha detto che invece va fatto così, ma quella punta di duro, 
per me eccessivo, all'interno del chicco io la eviterei.
Non ci ha coinvolto più di tanto il gioco di cioccolato finale, buono ma 
non stupefacente come alcuni dei piatti precedenti.
Direi che più che dagli accostamenti, peraltro perfetti, sono rimasto 
stupito dal sapore che riesce a estrarre dalle materie prime.
Buona la cantina, anche se i ricarichi sono abbastanza alti e il conto 
ovviamente ne risente, ma è stato l'unico ristorante dove ho potuto bere 
lo Springbank 14 anni di Mitchell come lo ricordavo. Non so perché ma le 
bottiglie ora in commercio non sono la stessa cosa.
Splendida sorpresa a Villa Crespi, dove Antonio Cannavacciuolo ci ha 
veramente stupito per l'eccezionale rapporto qualità prezzo della sua 
cucina. Con il solito Picard e con Anto_L, che già ci era stato, e 
relative consorti, senza spendere cifre da iperstellati, peraltro 
giustificatissime nel caso precedente, abbiamo mangiato a livelli 
ottimi: variazioni sul fegato grasso molto stimolanti, quaglia disossata 
ripiena di fegato sono stati i miei piatti principali, con molti e vari 
pre e post, salati e dolci, molti dei quali offerti. Veramente 
interessante il carrello dei formaggi e veramente buoni i babà e le 
sfogliatine portate prima del dolce, una ottima millefoglie alla crema 
con tartufo, (anche se forse sarebbe stato meglio portarle dopo).
L'impressione è di una cucina ricca e ben equilibrata, dove lo stile del 
cuoco è abbastanza evidente anche se non raggiunge la sublimazione dei 
sapori che si nota invece da Alaimo, ma che lascia sicuramente molto 
appagati.
Bevendo Ch. Carbonnieux '99 (mi sembra), che ha retto il foie gras senza 
  problemi e Taurasi Radici '91 di Mastroberardino, una vera chicca, di 
una freschezza e bevibilità stupefacenti, non abbiamo raggiunto i 100 
euro a testa. Insomma, se Alaimo è una esperienza direi unica ma che non 
so quando ripeterò, penso che il simpaticissimo Cannavacciuolo lo 
rivedremo abbastanza presto.
l

 cucina.
cut
Confermo in toto. Ci sono stato circa 15 gg fa, e la banda di Tonino mi ha
fatto passare una stupenda domenica gastronomica, come già mi aveva
abituato nelle mie precedenti visite.
Grande disponibilità e cortesia, oltre ad un già detto molto favorevole
rapporto qualità/prezzo, ne fanno uno dei migliori locali della zona.
Tanto che ci ritornerò a pasquetta.
Ciao
SandroC.

> Splendida sorpresa a Villa Crespi, 
concordo, siamo stati veramente bene (anche grazie all'ottima compagnia,
ovviamente). anche i piatti del piccolo menu' degustazione preso dalla mia
fidanzata e da Picard erano ottimi: le alici con la loro colatura, i
ravioli di piselli e il san pietro con sesamo e zenzero. buonissimo il mio
dolce al rabarbaro con sorbetto alla menta.
direi che la cosa piu' bella e' che sanno davvero coccolarti: aperitivo
offerto, doppio preantipasto (entrambi ottimi), pre dolce, baba' al
limoncello e sfogliatelle, piccola pasticceria, infuso in accompagnamento
al pre dolce, limoncello (e anche distillato) dopo il caffe'. insomma,
tante piccole attenzioni che rendono l'esperienza davvero gradevole. la
location poi e' davvero splendida.
ciao
anto
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Scusate!!!
non per farmi gli affarei vostri, io e da parecchio tempo che segui il news.
e mi chiedo azz  ma che portafogli avete , per andare ogni settimana , forse
alcuni anche meno in certi ristoranti dove si spendono delle cifre???
forse siete milionari?
grazie!!1
"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:fDH9c.114735$z23.4...@news3.tin.it...


 forse siete milionari?
beh, e' chiaro.
comunque prova a calcolare quante cene ti vengono con l'abbonamento allo
stadio, o con un rolex o con un suv (leggi jeeppone)...
bye
a.


 stadio, o con un rolex o con un suv (leggi jeeppone)...
o qualche serata in pizzeria o ristorante di medio livello.
l

 livello.
Esatto. Togliendo quelle si puo' fare piu' spazio
per la vera cucina.

...


 cucina.
parliamo del lago d'Orta, vero?