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Titolo: RECE: I tigli a lago - Como

La giornata � speciale.
Si festeggiano i mei 40 anni (il giorno successivo) ed abbiamo lasciato i 
bimbi.
Ci portiamo sul ramo del lago di Como presso il capoluogo. Facciamo due 
passi e ci sediamo sul lungo lago dove la Signora mi offre parte del suo 
regalo ed estrae da un sacchetto con del ghiaccio una mezza di Moet&Chandon. 
Brindisi ed aperitivo.
Facciamo ancora due passi. La mattinata � magnifica. Poco prima delle 13 
entriamo al ristorante dove siamo attesi, unici ospiti con prenotazione. 
Alla fine ci terranno compagnia (non particolarmente raffinata) un altro 
tavolo da 4 ed un single.
I tavoli sono sicuramente un problema. Visto il soffitto basso penso che a 
cena sia abbastanza caotico. Noi siamo nella sala grande che comunque � 
piccola. Sar� non pi� di 10x5 ed ospita un tavolo tondo da due (dove siamo 
noi), altri 4 tavoli tondi da 4 e due tavoli quadrati da 2 persone. Pi� di 
20 persone in quella saletta dev'essere un delirio.
Ci accomodiamo. Il tavolo � spazio, essenziale nell'apparecchiatura.
Ci viene offerto uno spumante di Nino Franco, con un benvenuto della cucina 
costituito da un arancino preparato con brodo di pesce, normale, ed un 
interessante pallina di gelato all'olio extravergine d'oliva e rosmarino.
Da una carta dei vini non sterminata (a differenza della carta degli 
champange che riporta una trentina di etichette) ho scelto una mezza di 
Greco di Tufo Montesole DOCG 2008. Molto profumato, � andato benissimo.
Dalla carta scegliamo due antipasti: tartare di tonno con salsa di rafano e 
tortino di scampi con riduzione di carciofi.
Nel frattempo sul tavolo ha trovato posto una buona mousse di burro che ha 
accompagnato del pane alle olive buono e del pane semplice. Durante il pasto 
� stato servito un panino al nero di seppia e dei grissini (normali ed al 
nero di seppia) appena sfornati.
Il panino era un tantino stopposo. Aveva la consistenza compatta del pane 
fatto nella macchinetta domestica. I grissini erano gradevoli.
Il tonno � battuto grossolanamente ed il rafano lo accompagna bene. 
Eccellente.
La pasta del torino � croccante all'interno trova posto uno scampo intero ed 
un ripieno che richiama la crema di carciofi. Buono.
Come primo prendiamo dei tagliolini agli scampi rossi di Sicilia e zucchine 
croccanti. Vedere arrivare la pirofila in sala, da cui vengono preparate 3 
porzioni (le nostre) pi� quella di un altro tavolo � una modalit� che trovo 
da trattoria. Il piatto � corretto, gli scampi buoni ma il complesso � un 
piatto normale.
Di secondo ci dividiamo un fritto asciutto di scampi di Sicilia, gamberi 
rossi e calamaretti spillo. Eccellenti lo scampo ed i calamaretti.
Mentre ordiniamo il dolce ci viene offerto un pre-dessert consistente in una 
mousse alle met� con pezzetti di torta al cioccolato sbriciolata. 
L'abbinamento � comunque di mio gusto. Nella fattispecie la mousse era 
troppo compatta.
Ordiniamo una Cornucopia di pasta filo croccante e caramellata, con frutti 
di bosco e crema chantilly. Buona, anche se presenta il solito equivoco 
della presenza delle fragole, che frutto di bosco non sono.
Il secondo dessert � Souffl� di cioccolato caldo fondente "dal cuore 
tenero". Non � il solito tortino al cioccolato che un po' ha stufato e che 
in genere ha poca cremosit�. Qui la cremosit� � la parte prevalente ed il 
dolce diventa assai gradevole.
Chiudiamo con due caff� cos� cos� e le coccole finali, anch'esse 
migliorabili.
Il tutto per 146?, di cui 12 per la mezza bottiglia di vino. 6? per i due 
caff�. 10? ogni dessert e 3? a testa per il coperto accidenti a loro.
Il giudizio non so darlo.
Non so darlo perch� non riesco a capire se sono io a sbagliare approccio e 
punto di vista oppure se il giudizio deve essere solo sufficiente.
Il punto � che abbiamo consumato del pesce di buona-ottima qualit�.
La carta per� prevedeva preparazioni che mia moglie a casa avrebbe potuto 
eseguire senza troppe difficolt�.
E' anche vero che il pesce pi� � semplice e pi� lo si gusta (almeno a mio 
modo di vedere) a differenza di altri alimenti che meglio si prestano ad 
essere assemblati.
D'altro canto perch� andare al ristorante se certe cose posso prepararle a 
casa?
Quindi la domanda �: se voglio assaggiare piatti articolati che a casa 
difficilmente potrei ripetere � meglio che abbandoni l'idea di mangiare 
pesce?
Oppure si pu� gustare pesce riuscendo anche a farsi stupire? 

 Oppure si può gustare pesce riuscendo anche a farsi stupire?
Certo che si, purtroppo però si privilegiano i "piatti sicuri" che 
trasmettono certezze e alla fine spesso ci si rifugia nel classico fritto... 
magari snobbando le ali di razza cotte con la salvia del rigo successivo...
Parlo sia dei ristoratori che dei Clienti, ovviamente ;-))
ciao,
claudio