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Titolo: RECE: L'Incontro [Carpi - MO]

Un cliente ci ha chiesto la cortesia di allungargli un paio di 
bottiglie vicino a casa e noi ne abbiamo approfittato per provare 
questo ristorante di cui avevamo avuto notizie interessanti.
Sito sotto ad un albergo, attorniato da un nugolo di altre proposte 
gastronomiche, un cinese a fianco, un McDrive ed un Roadhouse di 
fronte, questo ristorante è riuscito a ritagliarsi una fetta di mercato 
tra i gourmet di Carpi e dintorni.
Ad un tiro di schioppo dall’uscita dall’autostrada, un vero e 
proprio”fuori casello”, si tratta dell’ultimo step di una coppia di 
coniugi dediti all’enogastronomia da quasi quaranta anni.
Cominciando l’avventura con un bar nell’ormai lontano 1974 , passando 
per altri locali tipo bistrò alla francese, non si poteva non finire 
alla ristorazione vera e propria.
La signora in sala a prendere le comande, il titolare, sommelier 
professionista, ci accoglie e ci diverte con le sue proposte.
Di solito un racconto di un ristorante lo si comincia con il racconto 
dei piatti, ma questa volta, lo comincio con i vini, in onore alla 
professionalità ed alla cortesia del sig. Gianfranco.
La carta dei vini è ampia, ben articolata e, anche se non ha una 
personalità spiccata, almeno a livello nazionale ed internazionale, è 
comunque divertente. La disponibilità poi del sig.Gianfranco di servire 
a bicchiere è un must che gli và riconosciuto.
Il nostro pasto, mio e della coppia che ci accompagnava, era  all’80% 
di pesce e preferendo solo  Manuela una quaglia, abbiamo, ho,  scelto 
un Trebbiano d’Abruzzo Valentini del 2009.
Ma… prima di cominciare ho tastato il polso al sig.Gianfranco.
Avevo visto in carta che avevano un vino di Paltrinieri, l’Eclissi, 
Lambrusco di Sorbara 100%, ed avendone sentito parlare bene in giro, ho 
voluto soddisfare la curiosità di sentire se finalmente si era fatto un 
Lambrusco che potesse essere piacevole, almeno a me.
Come detto, il sig,Gianfranco è stato ben felice di aprirci una 
bottiglia e di farci assaggiare questo che è considerato come il vino 
di punta dell’azienda.
Colore rosa carico, fosse stato Montepulciano, sarebbe stato Cerasuolo, 
molto intrigante. In bocca però si rivela come un vino ben fatto, sì, 
ma pur sempre Lambrusco, con tutte le sue note fruttate, amabili, ma al 
tempo stesso leggermente amarognole.  In sostanza, l’ennesimo Lambrusco 
che NON mi è piaciuto.
Visto la nostra reazione, qui il sig.Gianfranco si è superato. E’ 
andato a prendere una bottiglia che non era in vendita che lui stesso 
aveva appena ricevuto dall’azienda produttrice affiche facesse loro una 
analisi organolettica de gustativa e mi ha versato un bicchiere di 
assaggio. Al colore sembrava quasi bianco, ma poi confrontato con il 
bicchiere offertoci da aperitivo, uno Chardonnay spumante di Terre da 
Vino (questo non buonissimo, almeno per me, leggermente aromatico e con 
un residuo zuccherino che non mi ha ben predisposto) si sono notati i 
riflessi color rubino di un Lambrusco di Sorbara 100% vinificato in 
rosa.
L’azienda era Bellei ed il vino, una nuova tipologia in commercio, sarà 
presentato come novità al prossimo Vinitaly.
Bhè, questo aveva una ragione di essere!
Se andate a Verona passate ad assaggiarlo e poi mi direte.
Tornando a Valentini, forse un po’ giovane per i miei gusti, ma una 
ottima bottiglia, buona acidità equilibrata da una notevole grassezza 
in bocca. Mi hanno tarpato le ali per l’ordine della seconda bottiglia, 
ma secondo me sarebbe finita anche quella!
Veniamo dunque alla tavola.
Un benvenuto dalla cucina, crocchetta di mortadella su crema di 
parmigiano, buona la crema, discreta la crocchetta anche se non amo 
molto le preparazioni dove si cuoce così la mortadella.
Manuela ordina due piatti dei quali assaggio un pochino:
Ravioli di pernice su salsa di mirtilli. Buona la pasta e saporito il 
ripieno, un pelo grossa la sfoglia. La salsa è forse un pelino dolce, 
ma non preponderante e perciò bilanciata, un buon piatto.
Quaglia disossata con panatura di nocciole. Anche qui ottima materia 
prima e ben riuscito l’abbinamento. Cottura perfetta, non troppo cotta, 
ma neppure cruda, la quaglia non è il piccione! Un pelo deludente 
l’abbinamento con la composta di  mele cotte e le zucchine frangipane.
Io invece ho preso un antipasto di cappesante su cime di rapa, 
veramente gustoso. Ottime le cappesante e perfetto l’abbinamento con le 
cime saltate in padella.
A seguire spaghetti di Gragnano con acciughe, triglie e sarde. Nel sito 
parla di profumo di basilico, ma, giustamente, non essendo stagione, il 
basilico non compare nel piatto. Qui siamo in flessione. Ottimo il 
punto di cottura della pasta e buono il gusto del condimento anche se 
le sarde coprivano totalmente il gusto delle triglie quasi 
annullandolo, la concia poi di pane, creava un amalgama che 
sinceramente non ho apprezzato.
Come secondo un piatto di calamari gratinati con buccia di limone e 
misticanza. Peccato che il limone coprisse il gusto dei calamari e che 
nel complesso fosse un poco unto, comunque sempre ottima la materia 
prima. Bene l’equilibrio di sapore con la misticanza.
Invece del dolce come al solito preferisco i formaggi e richiedo una 
mezza porzione di formaggi Italiani. Mi viene portato un assaggio di 
pecorino di Pienza, ottimo, uno di Bra stagionato, discreto, uno di 
Ragusano, troppo giovane, al mio gusto, ed un Blu di Baioli, stagionato 
sotto vinacce, veramente interessante e di carattere.
Ad accompagnare i formaggi una selezione di mostarde home made di 
zucca, dolciastra e poco senapata, di pomodori verdi, perfetta per 
equilibrio di sapori e piccantezza e di mele di una qualità di cui non 
ricordo il nome, ma che si sposava benissimo con il Blu finale.
In abbinamento un calice di Malvasia passito di Luretta, ottimo.
Il conto finale, con un caffè è stato si € 145 a coppia, secondo me ben 
meritati.
 
Ciao
Stefano
 
PS: se volete vedere anche qualche foto
http://vendita-vino.blogspot.com/?zx=83949221df98e21e
 
 
-- 
Enociccio
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 sarà presentato come novità al prossimo Vinitaly.
 
Bellei oltre a farsi un bel nome si e' fatto anche un bel po' di palanche, a 
forza di vendere il suo metodo classico a prezzi da franciacorta nei bar di 
MO, RE e chissa' dove altro ancora: conosco gente che se gli mostri un 
Bellavista ti manda a quel paese, ma se gli mostri un Bellei ti fanno la 
statua.
Belle le foto! 
 
 
 

Il 28/02/2012, ViLco ha detto :

D'altra parte, stiamo parlando di bevitori di lambrusco! ;-)
 
-- 
Enociccio
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 D'altra parte, stiamo parlando di bevitori di lambrusco! ;-)
 
Magari, il Bellei che spopola da queste parti e' il metodo classico brut. 
 
 
 

ViLco laid this down on his screen :

Provai, potabile.
Per essere un lambrusco.
:-P
G
 
 

 :-P
 
Non capisco la battuta, comunque sia un vino da pinot nero e chardonnay e' 
ben lungi dall'essere lambrusco 
 
 
 

ViLco explained :

Ma no, c'è anche il metodo classico lambrusco!
G
 
 

 Ma no, c'è anche il metodo classico lambrusco!
 
Quello che spopola da queste parti, cioe' quello di cui sto parlando, e' 
quello bianco a base pinot nero e chardonnay 
 
 
 

ViLco laid this down on his screen :

Son cose brutte.
G
 
 


Voi che capite di lambrusco che mi dite di questo Otello di Ceci?
 
http://www.callmewine.com/lambrusco-otello-ceci.html
 
 
l'ho assaggiato in un ristorante e mi è sembrato molte più buono di
qualunque altro lambrusco provato prima

Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :

Da noi dicono:
Certo che se Sant'Antonio si è innamorato di un maiale ... ;-)
 
-- 
Enociccio
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 qualunque altro lambrusco provato prima
 
Ti dico che e' un gran bel prodottino, anche se piuttosto ricchion/ ehm, 
piacione. C'e' sia etichetta nera che etichetta oro, avendoli bevuti uno 
accanto all'altro posso dirti che la differenza di prezzo tra i due e' ben 
maggiore della differenza di qualita'. In altre parole, vado col nero che 
tanto quei due euro in piu' per l'oro IMHO non li ritrovo nel bicchiere.
Se ti piace quel genere, trova in giro l'Assolo di Ermete Medici, che e' 
simile. 
 
 
 

On 29 Feb, 14:50, enociccio <enoTOGLIt...@paMAIUSCrenti.com.invalid>
wrote:

Ti riferisci a questo prodotto in particolare (se sì perchè?) o al
lambrusco in generale?

Capoccetta ha spiegato il 29/02/2012 :

Come ben si sà, ormai da anni, al Lambrusco in GENERALE !!!
 
-- 
Enociccio
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
Ci è stato proposto dal sommelier come soluzione di compromesso:
avevamo scelto un menu di pesce azzurro ed uno di quinto quarto e devo
dire che siamo stati entrambi contenti. Lui l'ha definito una
"spremuta di frutta" e in effetti la definizione era calzante. Era
quello con l'etichetta oro e alla fine è stato prezzato 12/14 Euro.

 quello con l'etichetta oro e alla fine č stato prezzato 12/14 Euro.
 
Per essere in un locale e' un buon prezzo, se pensi che viaggia sui 7 euro 
in un posticino dove il vino costa poco... 
 
 
 

 in un posticino dove il vino costa poco...
 
Ottimo; un'ulteriore riprova che in questo posto qui:
 
http://www.ristorantebaldovino.com/
 
 
di cui si era già parlato in passato, oltre a saper cucinare, sono
anche persone oneste...

 ha scritto nel messaggio 
news:jil35v$cet$1...@dont-email.me...


 anche il figlio 
http://www.cantinadellavolta.com/it/Home.aspx
 
 
Eh, mi sà che il rosato provato all'Incontro sia proprio del figlio!
 
-- 
Enociccio
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Il 01/03/2012, enociccio ha detto :

Sì, in effetti la bottigla, senza l'etichetta, era proprio uguale a 
quella del Lambrusco di Modena Spumante.
 
-- 
Enociccio
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 Adesso c'e' anche il figlio 
http://www.cantinadellavolta.com/it/Home.aspx
 
 
Un'altra Volta :) 
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jinc0p$sdd$1...@dont-email.me...


 
www.parenti.com
 
 
Contento che non ti sia piaciuto. Spumantizzare col classico il Sorbara e' 
personalmente
una idiozia, tipo passare in barrique Gewurz o Sauvignon, gusti miei 
personalissimi ovviamente.
Sei comunque stato nel miglior ristorante cittadino.
Gianfranco, mio maestro ai Corsi AIS di qualche decennio fa, e' il miglior 
Professionista che abbiamo, da salvaguardare :-)
Avendo gli stessi orari non riesco mai ad andarci quanto vorrei, ma il 31/12 
sono sempre li'.
Ciao


> Sì, in effetti la bottigla, senza l'etichetta, era proprio uguale a quella 

No, non hai capito.
E' stato il primo "lambrusco" in cui ho trovato una ragione di 
esistere!
Altro che non mi è piaciuto!
Per gli altri, io sfrutterei le sovvenzioni dell'UE per espiantare!
Pensa un pò! ;-)
 
-- 
Enociccio
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 Era chiarissimo ma a Carpi siamo un Granducato Indipendente :-)
 
Pensa che coincidenze, nel carpigiano devo venirci tra un paio di sabati. Un 
amico dice che c'e' questo tizio, figurati se mi ricordo il nome, che ha la 
sua porcilaia e il suo laboratorio nella campagna vicino alla citta' e 
produce salumi, l'amico dice che fa una pancetta della madonna, arrotolata e 
legata a mano "perche' me a sun un cuntad�in". E fa un salame con solo vino, 
sale e pepe, anche quello nella lista degli obiettivi. 
 
 
 

 con solo vino, sale e pepe, anche quello nella lista degli obiettivi.
 
Peccato, mgari se lo hai sottomano dallo anche a me :-).
Io mi sono servito per anni qui
az. agr. il girasole di bertacchini e rigon Via Zappiano 3 -
41012 Carpi (MO)
tel: 059 644894
 
Salame, Prosciutto crudo straordinari e di fianco ottimo caseificio.
 
 

 Salame, Prosciutto crudo straordinari e di fianco ottimo caseificio.
 
E' LUI!!! Stavo per chiamare il mio amico che lo conosce ma leggendoti mi si 
e' riaccesa la lucina in memoria. E torna tutto, anche l'amico mi aveva 
parlato del caseificio. Bella storia, vedo che la fama del soggetto e' 
diffusa, thanks :) 
 
 
 

 Io non la penso così :-)
 
Non sei il solo, non ti preoccupre !
Chiedi a Vilco!
 
A lui, con cui ho più confidenza, avrei risposto: Mal comune mezzo 
gaudio! ;-)
 
-- 
Enociccio
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