Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Gatto Mammone - Terni

Torno sempre volentieri in questo posto del centro di Terni, scoperto
qualche anno fa grazie alla guida del Gambero e mai abbandonato.
Prenoto per martedì a pranzo, siamo in due, io ed il mio cane... mi dicono
che non ci sono problemi, che possimao venire tranquillamente - non sempre i
cani sono benvenuti, quindi chiedo sempre prima.
L'ambiente è rustico ma elegante, c'è un ampio patio all'esterno dove mi
offro di stare vista la presenza del cane ma mi fanno tranquillamente
accomaodare all'interno. Legni e muri spugnati la fanno da padrone, assime
alle bottiglie sugli scaffali. L'apparecchiatura è particolare, sulle
tovaglie beige si stagli il sottopiatto di legno scuro, la candela ed un
vaso decorativo pieno, al mio tavolo, di cous cous (credo). Assieme al menu
arriva una flute di bollicine, l'acqua ed il posacenere. Ci sono quattro
menu degustazione, uno di terra, uno dei sapori, uno vegetariano ed uno di
mare. Un unico fuorilista, la tagliata di filetto. Opto per il menu
degustazione di pesce. Assieme alla lista dei vini arriva un amuse bouche,
uno strudel di erbe e parmigiano, fragrante e caldo. Invece del servizio al
bicchiere, opto per una bottiglia di Campanaro di Feudi di San Gregorio, che
mi viene fatta assaggiare correttamente a temperatura di cantina e poi viene
messa nel ghiaccio. Il bicchiere è di ampiezza adeguta, il vino perfetto
come lo ricordavo. La bottiglia resta sul tavolo di servizio ma il mio
bicchiere viene rabboccacto continuamente per tutto il pasto. Dalla cucina
arriva un millefoglie di melanzane e alici marinate, sapido e di giusta
acidità. Seguono i fagottini al nero di seppia ripieni di gamberi e calamari
in riduzione di pomodoro, molto equilibrati e delicati. Il secondo primo è
una specie di tortino a strati di riso e salmone, passato al forno, di
eccezionale gusto, fatto apposta per il mio vino. Da provare. Infine arriva
uno spiedino di spatola su letto di coste appena scottate e salsa alle erbe,
piatto veramente ben armonizzato. Il dolce del menu degustazione è una
millefoglie di mele al calvados, correttamente eseguida, di giusta
temperatura. Mi viene offerto un calice di passito ma rifiuto per un
Calvados. Segue il caffè con la piccola pasticceria, sfiziosa, fresca e ben
assortita.
Il sevizio è attento e non invadente, ma disponibile per spiegazioni e
chiarimenti. Il sommellier non c'era, impegnato altrove, ma giunge a fine
pasto e si informa di come andavano le cose. Da menu avrei anche potuto
scegliere i piatti singolarmente con prezzi uguali per antipasti, primi e
secondi. La carta dei vini organizzata per bianchi e rossi secondo la loro
struttura presenta etichette da tutta l'Italia privilegiando ovviamente
l'Umbria ma senza dimenticare le altre nazioni. Non so giudicare i
ricarichi, ma non mi parevano eccessivi - e c'è sempre la possibilità di
bere al bicchiere.
Conto di 75 Euro di cui 35 del menu, 33 del vino, 3 di caffè (preso due
volte) e 4 di Calvados. Servizio, acqua, coperto, aperitivo, amuse bouche,
piccola pasticceria e vari pani caldi compresi.

confermo: un buon locale.
sicuramente migliore, ad esempio, delle Colline Ciociare di Acuto (tanto per
dirne uno).