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Titolo: [RECE] - Prestige - Novara (NO)

Ristorante Prestige di Corrado Lombardo
Baluardo Lamarmora 6 - Novara
Tel. 0321-442317
Visitato il 17 agosto 2007
Per festeggiare il mio compleanno la scelta cade su questo ristorante
in attività da pochi mesi. Il giovane chef ha già alle spalle 10 anni
di esperienze importanti (tra tutti, Ducasse e Santin). Ora ha deciso
di fare il grande salto. Incuriositi dalle segnalazioni di Cauzzi,
GdF, Fabird e VG (che ringraziamo), decidiamo di provarlo, essendo
inoltre uno dei pochi ristoranti di livello non troppo lontani da
Milano aperti in una data 'sfortunata' come questa.
Il ristorante si trova proprio ai margini del centro cittadino, lungo
un bel viale alberato, all'interno di un grazioso villino borghese,
probabilmente risalente a inizio novecento. Si suona il campanello e
si ha l'impressione di entrare in una casa privata quando si viene
accolti da Laura Barbaglini, che si occupa della sala insieme a una
giovanissima ragazza. Saliamo le scale e ci accomodiamo in una delle
due sale sulla sinistra, ristrutturate con gusto ed eleganza,
conservando i pavimenti originali.
I tavoli, grandi, sono ben distanziati, le poltroncine comode e i
poggiaborse accentuano la sensazione di accoglienza e comodità
rilassata. Insieme al menu ci viene offerto un calice di Secò, una
discreta bollicina.
La carta, di impronta classica e probabilmente un po' ridotta a causa
della stagione estiva, presenta quattro antipasti, tre primi, quattro
secondi di pesce e tre di carne, formaggi e dolci. I prezzi variano
tra i 15 e i 25 euro per portata, 10 euro i dolci.. Sono presenti
anche due menu degustazione intorno ai 60 euro. La carta dei vini, per
ora limitata ad etichette italiane, è piuttosto scarna, ma comprende
alcune bottiglie di un certo interesse. Sceglieremo un ottimo Brunello
Mastrojanni 2001 (40 euro).
L'appetizer è un calice da martini con spuma di lattuga e porro
fritto. Gradevole e rinfrescante, forse un po' abbondante come
porzione. Insieme vengono serviti anche i pani realizzati dallo chef,
alla pancetta, al rosmarino e bianco.
Di notevole livello i due antipasti. Eccellente la millefoglie di
vitella fassona con mela e tartufo nero, dove risalta al meglio la
qualità della materia prima. Di ottima fattura anche il patè di fegato
di vitello, servito in tre quenelles intervallate da una saporita
composta di peperoni.
Di impatto i tagliolini fatti in casa con scampi e tartufo nero. La
qualità della pasta è evidente (dopo tutto, siamo in Piemonte), ma nel
piatto la fa da padrone una bisque eseguita a regola d'arte. 
Molto gustosi anche gli ziti al ragù d'anatra. L'anatra non è tritata
ma tagliata a dadini, come fosse pancetta, conservando così la
scioglievolezza del grasso. Anche in questo caso il tutto viene
esaltato da un ottimo fondo. Unico appunto sulla pasta, di qualità e
di cottura corretta, ma assai scomoda da mangiare. Avrei preferito una
pasta corta, o all'uovo. 
Paola prosegue con i formaggi, scelti da una selezione ridotta seppur
di buon livello (su tutto il gorgonzola naturale).
Io concludo invece con un lingotto di cioccolato, presentato con
scaglie di oro, goloso senza risultare stucchevole.
Con il conto arrivano dei buoni biscottini e palline di fico.
Al termine del servizio abbiamo l'occasione di scambiare qualche
parola con Corrado Lombardo. In risposta ai nostri complimenti ci ha
confessato la difficoltà della serata, avendo dovuto gestire da solo
in cucina (riuscendovi alla grande, a parer nostro) una quindicina di
avventori in sala, un numero inaspettato a metà agosto, che comunque
lo ha reso molto contento, viste le difficoltà di questi primi mesi,
soprattutto con la clientela locale. Ha sofferto leggermente il
servizio, sempre professionale ma con alcune imperfezioni (comunque
perdonabili). Speriamo che questa "affollata" sera agostana
costituisca un buon viatico per un ristorante già a buoni livelli ma
con notevoli margini di crescita e che merita sicuramente ulteriori
visite. 
 
Luca e Paola

locale. 
Cioe'? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Corrado e Laura ci hanno detto che la maggior parte dei clienti
vengono da fuori (Milano, Torino, Vercelli), mentre si aspettavano un
po' di più dai novaresi. Avevano gli occhi che brillavano per la
gioia, ad avere 16 coperti il 17 agosto.
Può diventare un ottimo ristorante, speriamo ce la facciano.

 
Luca
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato

 gioia, ad avere 16 coperti il 17 agosto.
Una sensazione che ho spesso avuto visitando ristoranti piemontesi fuori 
da Torino( per esempio al Conti di Roero con clientela tutta milanese 
eccetto me ) č che i locali se ne tengano ben lontani ma non ho mai ben 
capito perchč.
Boh !


capito perchč.
Te lo dico da novarese per nascita e residenza. Il novarese e' uno che
fino a ieri ha mangiato (in porzioni scarse) riso di primo e rane di
secondo, mezzogiorno e sera, 363 giorni all'anno. Mangiare serviva a
fornire carburante per la giornata. 
La visita al ristorante doveva essere correlata a quantita'
pantagrueliche. Le abitudini sono dure a morire e piatti con dentro
tre ravioli ben presentati sono generalmente considerati dalla
stragrandissima maggioranza come una inaccettabile truffa. 
Mettici che Milano, oltre ad essere piu' "cosmopolita" ed aperta, ha
milioni di abitanti e Novara appena 90mila. Ne vien fuori che la gia'
minore percentuale di novaresi disponibili, in termini assoluti, si
riduce a quasi niente...


po' di piů dai novaresi. 
Che i novaresi non ci vadano non mi stupisce un granche', mi stupisce
invece molto che ci vengano da Vercelli.
io abito a Novara, che come hai visto e' uno sputo che si attraversa
in biciletta in un quarto d'ora. Eppure ho saputo dell'esistenza di
questo locale da te, oggi. 


 
Penso valga la pena di provare. Tra l'altro ho visto rapidamente
all'ingresso che a pranzo offre una proposta più economica. Magari
potrebbe essere una soluzione per una prima volta, giusto per vedere
se lo stile di cucina è di tuo gradimento o meno.

In ogni caso complimenti per la recensione
Grazie


Salto di palla in frasca.
Ma gli Ziti, non si dovrebbero rompere a mano primi di buttarli 
nell'acqua che bolle?
Chi ne sà qualcosa?
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Chi ne sà qualcosa?
Opinione personale:
se voglio la pasta corta, compro/ordino la pasta corta. Se voglio la 
pasta lunga compro/ordino la pasta lunga.
Altrimenti diamo ragione ai tedeschi (e a qualche italiano) che tagliano 
gli spaghetti con il coltello prima di mangiarli...
:-(
Pagliotz, pll

 tagliano gli spaghetti con il coltello prima di mangiarli...
...col cucchiaio.
Vista a Bressanone questo Luglio.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 fornire carburante per la giornata. 
--- cut ---
Fortunatamente a Novara ci sono anche i novaresi non doc, quelli 
semplicemente nati e cresciuti a novara e basta,e che sono anche felici 
di questo. Novaresi che sono un po' diversi dal prototipo del cavolo che 
hai dipinto ...
Sarebbe il caso di non fare generalizzazioni, specie se negative.
-- 
================================================================
Alberto Rubinelli - A2 SISTEMI 
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Via Costantino Perazzi 22 - 28100 NOVARA - ITALY
Tel 0321 640149   Fax 0321 391769   BBS 0321 392320
Mail: 
alb...@oldcomputers.de
skype: albertorubinelli  ICQ : 49872318
Visita il mio museo di computers: 
http://www.oldcomputers.it
================================================================

Sembra che Pagliotz, pll abbia detto :

Non era quello che volevo dire!
Mi sembra proprio che sia l'uso tipico, nel napoletano, di cuocere gli 
Ziti.
In sostanza, anche se non ho mai capito perchè, mi sembra che al sud, 
gli Ziti si fabbrichino lunghi, ma si mangino corti.
Quello che chiedevo, era se tutto ciò è un mio viaggio mentale oppure 
corrisponde al vero, nel qual caso, ritengo che il ristorante che li ha 
serviti lunghi, abbia sbagliato la presentazione.
Tutto qui!


Sarebbe il caso di non fare generalizzazioni, specie se negative.
Bah: scegli una risposta tra le seguenti:
1. Mii come ti sei incazzato, manco t'avessi dato del vercellese.
2. Su, asciugati la lacrimuccia che ti compro un gelato. 
3. Mi descriveresti, con parole tue, in 3 righe e mezzo le abitudini a
tavola del novarese medio degli anni 60? 
4. Tu ci sei andato al Prestige? E che ne pensi?


 1. Mii come ti sei incazzato, manco t'avessi dato del vercellese.
Scelgo questa .... anche se meriti un vaff (amichevole) :)
Al Prestige i novaresi non ci vanno per :
- pubblicita' assente
- aspetto triste dall'esterno (nonostante le descrizioni)
- si trova tra la caserma dei carabinieri e un'impresa funebre :)
- in quel locale (muri) ci sono sempre stati ristoranti di lusso (inteso 
come rapporto qualita' /prezzo basso)
Io, che sono povero, non ci vado perche' con i soldi di una cena li' 
vado 4 volte in 4 trattorie di quelle che qui sono considerate moooolto 
male :)


 di quelle che qui sono considerate moooolto male :)
da chi? >:|

 
Vabbeh ma perchè allora perchè farli così lunghi ?


male :)
Ma che, scherzi? Fuori i nomi, invece ... 

 Luca
Come detto prima: Non ho mai capito il perchè!
Una delucidazione non mi sarebbe dispiaciuta! :-)


 Tutto qui!
Si, ok, non intendeva essere un attacco a te! :-)
Pagliotz, pll.

Pagliotz, pll ha detto questo martedì :

Non mi è passata per la mente nemmeno lontaneamente, questa idea.
La mia era proprio una richiesta di informazioni. :-)


male :)
Io invece probabilmente ci andro' perche' sono neo papa' e in nove
mesi di non-uscite la busta con i soldi del ristorante si e' riempita
dibbrutto... :) 


 Ziti si fabbrichino lunghi, ma si mangino corti.
Per quel che vale, wikipedia conferma qs usanza:
http://it.wikipedia.org/wiki/Ziti
-- 
scusami amore ma non posso venire/e ho poca moneta/e poi non posso 
morire/per nessuna vita mi spengo/neppure per la mia
Afterhours

 come rapporto qualita' /prezzo basso)
parlando in rl con novaresi doc e imp tanti mi dicono di preferire Vito 
Ferraiolo.
impressioni?
io non lo conosco. 

io non lo conosco. 
C'e' una rece di Sararlo da cui estraggo una frase che condivido in
pieno:
==================================================================
L'Osteria del Laghetto non merita una spedizione e nemmeno una
deviazione,  ma se veleggiate dalle parti di Novara puň essere una
meta piacevole e  divertente, magari non di lunedě. 
==================================================================
 
A quella rece (micidiale... ^_^) aggiungo una cosa personalissima e
come tale estremamente soggettiva: Vito Ferraiolo ci si e' presentato
con uno strano mix di altezzosita', affettazione e freddezza che me
l'ha resto antipatico a pelle nel giro di circa un millisecondo...


 l'ha resto antipatico a pelle nel giro di circa un millisecondo...
ok.
era solo un pour parler. 

 Ziti si fabbrichino lunghi, ma si mangino corti.
Vero, gli ziti non vanno cotti e mangiati lunghi, ma spezzati a mano. 
Diversamente alle penne o mezze penne ovviamente risultano con bordi non 
regolari e di lunghezze diverse.
Bye, Ludwig.