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Titolo: (mini-rece) Rifugio La Balma - Prato Nevoso (CN)

(a dire il vero Prato Nevoso sarebbe frazione di Frabosa Sottana, ma
ormai vive di popolarità propria da poter essere considerato comune a
se' stante...)
Visitato Sabato 06.09.08 a pranzo, due persone.
Al termine di una discreta camminata di 4 ore sui sentieri della zona
(fino a dei laghetti, così freddi che ad immergerci i piedi si rischia
l'infarto, ma questo è un altro argomento...), ci siamo fermati a
mangiare in questo Albergo Rifugio La Balma, 1800mt e passa, che gode di
buona fama all'interno di questo comprensorio. Dico subito che la
struttura in se' non è male, offre l'impressione di essere stata
recentemente ben ristrutturata, però ha secondo me una caratteristica
che a seconda dei punti di vista può essere un aspetto positivo o
negativo: è raggiungibile (almeno in estate) in macchina con una strada
sterrata (ghiaia), ma con fondo abbastanza regolare, e dista solo 6km
dal centro di Prato Nevoso. Aspetto positivo in quanto chiunque senza
sforzo può raggiungerlo. Aspetto negativo in quanto, appunto, chiunque
senza sforzo può raggiungerlo. Ed ovviamente per l'atteggiamento più
"romantico" che ho io al riguardo della montagna, per me è un punto
negativo. Se tu vuoi andare in un "rifugio", te lo devi guadagnare
camminando: muovendo quindi il culo dal comodo sedile dell'auto... Ma
sono solo mie personalissime opinioni ;-)
Comunque, il locale è composto da due ambienti diversi. Uno all'ingresso
della struttura, con una grande stufa a legna al centro dei tavoli e del
bar, l'altro si raggiunge invece attraverso una breve scala fino ad una
sorta di piano rialzato con gli altri tavoli. Ambiente più "rustico"
quello al piano terra, più "sobrio" al piano rialzato, con attrezzi
della storia contadina alpina appesi alle pareti. Non c'è menù (o almeno
noi non lo chiediamo, e non vi ho fatto neppure caso se fosse esposto
fuori, mea culpa, ma eravamo un po' stanchi e poco lucidi, essendo stati
in giro senza sosta dalle 08.30 alle 13.30), e la signora, suppongo una
dei titolari, ci chiede se volevamo iniziare dagli antipasti. Noi
ovviamente rispondiamo di si, prospettando poi la scelta della polenta
come primo. Da bere prendiamo un nebbiolo delle Langhe ed una bottiglia
d'acqua.
Questi gli antipasti: 
http://it.tinypic.com/view.php?pic=11hvrpf&s=4
Si riconoscono il salame locale con burro di montagna fatto dai malgari
del posto, pane fatto in casa all'olio, acciughe al verde (queste non
propriamente locali...), pezzi di tacchino in agrodolce con carote e
cipolle, melanzane grigliate sott'olio. Tra tutti, spiccano sopra la 
media il
tacchino ed il salame con il burro. Burro che anche se non è come quello
che ho assaggiato in un agriturismo di Mendatica (IM) il mese scorso
(fatto a mano dalla nonna del proprietario con latte fresco di mucca
alla sera prima e servitoci poi a colazione), merita comunque una
citazione. Questo l'aspetto: 
http://it.tinypic.com/view.php?pic=1fy92h&s=4
La polenta che ci hanno poi portato, nonostante sia stata "normalissima"
polenta gialla e non le nostre preferite bianca o saracena, era
notevolmente appetibile. Non era certo quella banale da supermercato 
Valsugana.
Questo quello presentatoci in tavola: 
http://it.tinypic.com/view.php?pic=11jp0k8&s=4
.
I due piatti principali contenevano uno polenta semplice e l'altro polenta
concia. Le ciotoline l fianco contenevano quattro diversi condimenti da
abbinare a seconda del proprio gusto: sugo di porri, salsiccia al
pomodoro, muscolo in umido, e maiale al cibet. Inutile dire che entrembi
pendevamo indiscutibilmente dal sugo di porri, ma anche  il maiale aveva
il suo bel perché, molto tenero, al contrario del muscolo che aveva i
qualche pezzo troppo grasso o nervo attaccato, rendendone impegnativa la
masticazione.
Saltiamo i secondi e ci "limitiamo" al dolce. Io prendo un tortino al
cioccolato con farina di mais, mentre lei prende un budino alla panna:
http://it.tinypic.com/view.php?pic=1z2husn&s=4
Porzioni assolutamente non minimaliste, e nota di merito
per il mio tortino, sorprendentemente gustoso. Caffé e poi ritorno a casa.
Il conto lo facciamo alla cassa: due antipasti, due polente, due dolci,
due caffé, una acqua, un nebbiolo per un totale di € 70 (!!). Niente
male per essere un rifugio alpino. Va bene, le quantità erano notevoli,
sembrava di essere ad un "all you can eat", ed il trattamento era da
ristorante, ma IMHO in un rifugio uno si aspetta un trattamento da
rifugio con conseguente conto. Va bene, eravamo invece in un ristorante,
diciamo che abbiamo mangiato bene ed anche tanto, e siamo stati trattati
bene come servizio, quindi il giudizio complessivo non può essere
assolutamente negativo. Eravamo noi che non pensavamo di arrivare a
spendere una cifra simile in un "simil-rifugio". Comunque lo consiglio a
chi passa da quelle parti.
Pagliotz.

 Pagliotz.
Una nota sappi che in provincia di cuneo esattamente la valle maira e'
famosa per gli acciugai, sembra strano ma le migliori acciughe sotto
olio le trovavi qui.
Ciao
Pino

 olio le trovavi qui.
Ecco, non si è mai finito di imparare... :-)
Pagliotz.


Ecco perché non mi è mai riuscito di fare l'anciuat, non sono della valMaira 
:-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Ecco, non si è mai finito di imparare... :-)
Già!
Stranamente dal punto di vista geografico ma le acciughe hanno una bella 
parte nella cucina tradizionale piemontese.
Basta pensare anche alla bagna caoda.
Per motivi che non ricordo pare che il trasporto di acciughe dalla Liguria 
ai monti del cuneese abbia avuto in tempi lontani un florido impulso che ha 
fatto conosce in Piemonte questo pesce.
Ciao!
F_R

 F_R
anche a te.
-- 
le barriere architettoniche sono dentro di noi.
[cit].