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Titolo: (rece) colline ciociare

Visitato oggi a pranzo.
Il locale è luminoso,piuttosto accogliente, con tavoli ben distanziati
e circa 20 coperti
In sala due camerieri (uno sommelier), molto gentili e volenterosi (ma
sul servizio dovrò, ahimè tornare dopo)
Si comincia con un amuse-bouche che è la cosa migliore del pranzo, con
una rilettura di pizza napoletana su una zuppa di ricotta (forse un
po' troppo sapido ma molto gustoso)
Poi un'interessante zuppa inglese di foie-gras (piuttosto ardito,
molto dolce, paradossalmente lo metterei tra i dessert per fare una
provocazione più sensata) e, per mia moglie e mio figlio a metà,
cannellone di polenta con ricotta, funghi porcini e gelato al pomodoro
con salsa di peperoni (un po'gratuito con i funghi)
Tra i primi, abbastanza interessanti i ravioli di cioccolato con
ripieno di castagne e riduzione di mosto cotto e pepe e i ravioli
ripieni di fonduta di parmigiano in brodo al parmigiano
Al secondo, il cameriere dimentica il piatto per mio figlio (agnello
ai due tagli, stessa cosa presa da mia moglie) servendolo a un altro
tavolo. Poi, anche se gentilmente, cerca di portarcelo dieci minuti
dopo (invito che decliniamo avendo già diviso il mio secondo, un
"minestrone" di manzo, in pratica uan tagliata, con verdura in tempura
e salsa di ginepro e arancia).
Entrambi i secondi si rivelano abbastanza anonimi.
I camerieri non hanno portato via il pane nè pulito la tavola prima
dei dessert
I dessert, recitati a voce, sono solo 3. Scegliamo un "solito" tortino
morbido di cioccolato per mio figlio (oramai lo fanno tutti, sarebbe
ora di vietarlo.Non ho mai provato l'originale di Bras, ma questo
dolce ha davvero stancato...) con gelato alla castagna e, per me, dei
babà con crema chantilly e ricotta (buoni ma certo non memorabili)
Abbiamo bevuto solo un bicchiere di cesanese del piglio e, per me con
il foie gras, un beerenauslese di Kracher (il tutto per onesti 16
euro).
Nella carta dei vini un Vino Nobile di Montepulciano è messo tra i
vini abruzzesi...
Circa 180 euro (ma il conto, sicuramente in buona fede, lo avevano
sbagliato per eccesso di circa 40 euro e siamo dovuti tornare
indietro)
In sintesi:circa 80 euro a testa per un'esperienza non esaltamte per
la cucina e francamente imbarazzante per il servizio. Tassa mi è anche
simpatico, e penso che abbia delle intuizioni anche interessanti (vedi
foie gras) ma che sia uno dei migliori locali del Lazio (secondo chi
scrive le guide) è lo specchio di una situazione triste (comunque,
valutato molto peggio dalle guide, il pagliaccio è probabilmente
migliore e San Rocco a Monterotondo lo è di sicuro)

dai, puo` darsi che col servizio tu sia stato sfortunato.
purtroppo le persone che servono in sala, in molti ristoranti, sono disastrose
quando s'impallano (a me capito` la prima volta alle Calandre, figurati!)

 migliore e San Rocco a Monterotondo lo è di sicuro)
Rece interessante, ma le tue conclusioni rivelano quanto, ovviamente, molto
dipenda dai gusti personali.
I due locali che citi, e che io amo, sono secondo me lontani anni luce da
Tassa. Il Pagliaccio in prospettiva
potrebbe diventare un locale di altissimo livello. Genovese ne ha le
qualità, con molto lavoro e magigore
costanza potrebbe riuscirci. Ma attualmente è più la gente che esce delusa
dal locale di quella entusiasta..
Il San Rocco, poi, non ha (sempre secondo me, ovviamente) neppure le più
labili potenzialità di raggiungere
livelli di eccellenza
Ciao

migliore e San Rocco a Monterotondo lo è di sicuro)
Le colline ciociare deve migliorare il servizio e su questo non ci
sono dubbi. Anche se la mia esperienza non e' stata disastrosa quanto
la tua (pero' ricordo che il cameriere ci servi' di propria spontanea
volonta' l'acqua minerale avanzata da un tavolo appena sparecchiato).
Sulla cucina non sarei cosi' categorico.
Dei due ristoranti che hai citato conosco il Pagliaccio e non mi
sembra un confronto opportuno. Perche' non fanno la stessa cucina e
sono collocati in un contesto completamente differente. Poi, in tutta
sincerita', la cucina di Genovese al momento non e' ai livelli di
Tassa.
Non trovo cosi' deprimente il panorama gastronomico del Lazio.
Personalmente mi trovo molto bene a "la torre al Centro Storico" di
Fiuggi (per restare in zona), nonche' all'Altra Bottiglia a Civita
Castellana e Giuda Ballerino! a Roma. Presto visitero' Colonna a
Labico e mi aspetto una grande esperienza.
Mi dite qualcosa in piu' di San Rocco a Monterotondo?

E' mai possibile che si facciano recensioni di ristoranti senza indicare
indirizzo e, magari, numero di telefono?
Credete che conosciamo a memoria tutti i ristoranti d'Italia?
;-)))
orson ha scritto nel messaggio ...


 ;-)))
In un certo senso hai ragione, ma c'e' sempre google
;)
    Vilco

 Mi dite qualcosa in piu' di San Rocco a Monterotondo?
il posto è bruttino, il servizio è cortese ma con sbavature. Il cuoco,
per me, molto bravo, con una passione per i giochi di consistenze e la
cucina orientale, molto smorzate dal contesto (per cui osa 2 piatti su
5 e il resto è cucina di territorio rivisitata).In ogni cena (ci sono
stato 4-5 volte), però, almeno un piatto da ricordare (e per me conta
questo)

questo)
Interessante. Da cio' che scrivi mi sembra una cucina simile a quella
di Genovese. O sbaglio?

 di Genovese. O sbaglio?
Direi di sì, con una mano più continua nei risultati.anche i prezzi sono simili