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Titolo: [RECE] Ristorante Cracco, Milano

Si scrive kceP-occarC ma si legge Cracco-Peck diceva una nota guida
alludendo all’insegna del ristorante vezzosamente scritta all’incontrario.
Tra 19 giorni il vezzo andrà aggiornato in si scrive occarC ma si legge
Cracco. E basta.
Ciò detto, se dovessi attribuire un giudizio sintetico a questa seconda
Cracco-esperienza, lo farei con le parole che potrebbe usare Luca Gardini,
originale e già notissimo sommelier. Forse direbbe “Madonna ragazzi, che
figata”, capacità di sintesi che mi aspetto da uno come lui: disinibito,
estroverso, sborone, competentissimo, simpatico, coraggioso, innovatore.
Milanomarittimese, e ho detto tutto.
Non sto a descrivere l’ambiente, l’accoglienza, la cura dei dettagli,
trattandosi di cose arcinote e arcirecensite anche se, ovviamente, non
secondarie.
Vi dico cosa ho mangiato
Asparagi verdi, piselli e prosciutto caramellati
Marinara in foglie con verdure
Ostrica tiepida in crosta di sale e liquirizia
Granchio reale, brodo di bottarga con ostia
Spaghetti d’uovo, pomodoro e semi di basilico
Risotto al pepe di Sechuan, zenzero e acciuga
Rognone di vitello al forno con ricci di mare e spugnole bianche
Petto di piccione allo spiedo, zucchine farcite, pomodoro e rosmarino
Midollo alla piastra con fave e cioccolato
Meringa ghiacciata con rabarbaro e cedrata
Il mio giudizio è iper positivo, ma siccome fa figo trovare qualche difetto
ai grandi non mi tiro indietro: in sala, tolto l’impetuoso Gardini e il
navigatissimo e professionale Ostorero, alcuni degli altri giovanotti sono
sembrati un po’ troppo “freschi di alberghiera”; qualche presentazione dei
tanti piatti portati ne può pertanto risentire un po’. Tra i piatti, poco
interessante l’ostrica, mentre il dessert è stato spassoso (nel senso
Scabiniano del termine) ma organoletticamente non certo memorabile.
Fatto il figo, posso dire che tutto il resto viaggia a un livello di soavità
con alcuni piatti che entrano nel mio personalissimo olimpo di sempre: il
piccione (ho capito cosa sia una cottura PERFETTA), il rognone di vitello
con i ricci e le spugnole,.. ma soprattutto la “roba” che mi ha fatto capire
quanto l’acme del piacere gastronomico possa essere affine all’acme del
godimento di altro tipo: il Midollo alla piastra con fave e cioccolato. Un
evergreen cracchiano in carta da qualche anno. Un abbinamento che io trovo
straordinario di cui all’inizio si coglie il sapido-dolce ma, riflettendo,
anche il consistente-molle. E riflettendo ancora un po’ persino il contrasto
ipersalutare-ipercolesterolico.
Dicevo del soccmeglier: non mi capita spesso ma con lui viene quasi naturale
il “facci lei”. Nove assaggi interessantissimi, che non riporto perché dopo
nove assaggi, con refill compreso nel prezzo, non è facile mantenere le
capacità mnemoniche a livello adeguato.
Tutto dal piacevole al perfetto, dal Krug d’ingresso poi.
Una nota di colore: alla fine ho chiesto un menu e me l’hanno dato. Ho poi
notato che mi hanno dato il menu invernale anziché quello estivo. Ho scritto
una mail al ristorante e, dopo mezzora, mi è arrivato il menu corretto +
telefonata del direttore. Alla faccia del bicarbonato di sodio, avrebbe
detto De Curtis.
Concludo parafrasando Vincio Capossela
Ahi, permette signorina sono il re della cantina
vampiro nella vigna sottrattor nella cucina
son monarca e son boemio se questa è la Nuova Cucina Italiana
mi ci tuffo con dignità da re
Visitato giovedì 7 giugno 2007, sera
Cracco-Peck (a breve Cracco e basta)
Via Victor Hugo, 4
20123 Milano
Tel. 02876774
Ciao
Glue Nic
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Se vuoi scrivermi aggiungi 3 al numero contenuto nella mail
glue...@katamail.com
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Glue Nic
manca il prezzo, Nic.
-- 
FabMind


È vero!
È stato un lapsus freudiano, perché adesso dirò il prezzo, ci aggiungo che
secondo me è più che giusto e sono soldi ben spesi e si solleverà il solito
bestiario tipo “ma lo sai che un muratore albanese con quei soldi vive 12
anni e mezzo!”
370 in due per due menu degustazione: 130 a testa per il menu degustazione
“ampio” (esisteva anche quello più “umano” da 90). Il resto cantina.


 anni e mezzo!"
Ma lo sai che un muratore bergamasco, in una sera che ha poco appetito, 
spende il doppio?
Barbone! 

 370 in due per due menu degustazione: 130 a testa 
pensavo che Cracco avesse il degustazione ad un prezzo più alto.
-- 
FabMind

 detto De Curtis.
Stile e professionalità.
Tempo fa anche a me è capitata una cosa simile, però, avendo chiesto al
Cracco-fehC, la dedica personalizzata, accortosi subito della fazenda me
l'ha sostituito al momento e vergato di suo pugno poscia.
Personalmente auguro a Carlo Cracco che, con la sua nuova e credo ancor
più impegnativa avventura professionale, continui a farci divertire e a
raccogliere ancor più le soddisfazioni che certamente merita.
Sararlo
p.s.
Glue, bella Rece, come si usava dire antan.
Mi hai fatto divertire, pur se con la panza a digiuno. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 "ampio" (esisteva anche quello più "umano" da 90). Il resto cantina.
Sti cazzi!
-- 
Voster semper voster
Lele® 


Ecco, adesso mi fai sentire in colpa.
Torno indietro e ordino un Chateau Lafite del 64 per alzare un po' il conto
Glue Nic


 
eccoci...
-- 
FabMind

 Mi hai fatto divertire, pur se con la panza a digiuno.
Vecchio trucco: invii una rece gustosa alle 18:30.I panzavuotisti abboccano.


 La mia memoria si spinge fino a Italia-Germania 4-3, più indietro non vado.
probabilmente per quelli come noi, nati nella seconda metà dei 60, Tin 
Tin è nella memoria grazie a SuperGulp i fumetti in TV, ma i giornaletti 
erano, lo penso anche io, di vent'anni prima.
-- 
FabMind

 spende il doppio?
.. Cantina esclusa ...
S.


Sti cazzi!
Anch'io pensavo di piu'...
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Una nota di colore: alla fine ho chiesto un menu e me l’hanno dato.
posso fare anche io i miei complimenti per la equilibratissima recensione?
E aggiungere che sei stato fortunato...perchè quando ho "visitato" io, ai
tempi della Lira, il nostro giovanotto era forse fresco di scuola ma non di
doccia e la sua "presenza" sovrastava prepotente il bouquet dei vini. A quel
livello non dovrebbe succedere, ma a quei tempi non sapevo ancora dove
scriverlo.
Sempre più spesso si ottengono i menu anche in locali non eccelsi e credo
che si siano finalmente resi conto che è un eccellente veicolo promozionale
a prezzo quasi nullo ( e evita la sconvenienza degli appuntini!).
Cracco merita più che la spesa (che io ricordavo maggiore) e speriamo che da
solo tenga botta.
Max_______string

 posso fare anche io i miei complimenti per la equilibratissima recensione?
Medaglia, Medaglia, Medaglia (Muttley, anni 70)


 Anch'io pensavo di piu'...
Beh insomma, 130 + i vini....190 euro a testa, sono in assoluto una 
cifra considerevole che una cena deve saper raccontare nei minimi 
particolari.
Sarà questo il caso, non lo metto in dubbio, ma è anche il caso di un 
conclamato "sticazzi", epperlamiseria.


 cifra considerevole 
Il problema èche non si deve ragionare "in assoluto", ma "in relativo"...
Pagliotz.

 pensavo che Cracco avesse il degustazione ad un prezzo più alto.
ma perchè sono sempre d'accordo con te?...



Si, ma non siete d'accordo con Cracco: 90 e 130
:-)



Si, ma non siete d'accordo con Cracco: 90 e 130
:-)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 relativo"...
Entro certi limiti.
Se ti dicessero, ieri ho acquistato un auto sportiva, bllissima, ho 
speso mezzo milione di euro, cosa diresti?
Diverso se ti raccontasero di aver acquistato una magnifica auto 
sportiva del valore di 150.000 euro che da grandi soddisfazioni...è 
quello il prezzo di mercato, non stupisce.
Dai...su! Che i danè in danè!



Hai ragione
Uso i tuoi numeri: una magnifica auto sportiva vale 150mila euro che è circa
10 volte il prezzo di una vettura medio-piccola. Quello è il prezzo di
mercato, direbbe l'automobilista.
500mila euro invece sarebbero 30 o 40 volte il prezzo di un’auto normale e
questa è una esagerazione. Sti cazzi! direbbe il povero automobilista
Mutatis mutandis 370 euro in due, in uno dei posti migliori d’Italia
scegliendo il menu degustazione “vasto” e vini al bicchiere di livello
notevole, rappresenta probabilmente 10 volte (forse nemmeno) il prezzo che
avresti pagato in una semplice e spartana trattoriola. Come diresti tu: è
quello il prezzo di mercato, non stupisce.
Fossero invece stati 1000 euro saremo sulle 30 o 40 volte la trattoriola
spartana e si sarebbe potuto commentare un bel “sti cazzi!”
Ciao
Glue Nic


 Dai...su! Che i danè in danè!
qual è stata la tua massima spesa (per persona ovviamente) al ristorante?
-- 
FabMind

 ristorante?
160 +vino.


 spartana e si sarebbe potuto commentare un bel "sti cazzi!"
Dove si possono spendere cifre con questo ordine di grandezza per una 
cena in Italia?
-- 
Voster semper voster
LeleŽ

 
in questo caso mi pare d'aver capito che da Cracco (mai stato ma per 
quanto ne so e quanto raccontano è effettivamente tra i migliori del 
paese) Glue Nic abbia speso a testa 130 + 55 per la cantina.
quindi mi domando: cos'è che ti stupisce?
se anche tu almeno una volta hai speso quella cifra in un posto che 
valeva ti sarai accorto che alla fin fine il costo non è così assurdo.
o no?
-- 
FabMind

 o no?
Io non li ho spesi in un posto che li valeva!
E' questo il problema.
