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Titolo: ricci che passione

Ebbene si la mia passione sono i ricci.... di mare si intende !!!!
E' da poco che navigo su Internet e gradirei sapere + notizie
possibili...esistono siti sull'argomento ?
Sono da poco a Milano e gradirei trovarli, conoscete mercati dove li vendono
o ristoranti che li prpongono ?
Avevo sentito chen al ristorante "A Riccione" (a proposito come ci si
mangia?) li posso trovare ma ho telefonato un paio di volte e ne sono
sprovvisti. Conoscete qualche altro luogo!
Io il pesce buono ultimemente l'ho mangiato da Arrow e alla trattoria sarda
Al Pescatore
a presto

...


 wrote in message
7usm7h$5du$1...@news.mclink.it...


possibili...esistono siti sull'argomento ?
Aaahhhh, e qui il sangue civitavecchiese che è in me ribolle al solo
pensiero di parlare di questo argomento che è insito appunto nella cultura
mangereccia civitavecchiese :-PPP
Allora... i ricci non li puoi mangiare al ristorante, è assurdo, per una
serie di motivi tutti riconducibili principalmente al rito della "ricciata",
che non è assolutamente praticabile in ristorante come ora capirai.
I ricci da noi si acquistano direttamente sulla strada che costeggia il
litorale, principalmente l'Aurelia.
Tra Civitavecchia e Santa Marinella ci sono una serie di punti dove puoi
trovare il pescatore di ricci all'opera. Ti fermi, appena risale a riva gli
fai la tua ordinazione e in capo ad una mezz'oretta te li pesca.
Molti vanno a comprarli con le buste di plastica ma il classico è andarci
col "gettacqua" cioè quelle grandi bacinelle di plastica dove si mettono i
panni appena tolti dalla lavatrice, e lì li carichi in macchina.
Il vero mangiatore di ricci non si accontenta di meno di 30/40 ricci, ma ci
sono dei "mostri sacri" che arrivano a 100/150 in un colpo solo.
I ricci si pescano e si mangiano durante le giornate di tramontana, cioè ci
deve essere il sole, il mare deve essere una tavola, ma l'aria deve essere
secca e frizzantina. Il periodo tipico quindi è da dicembre a febbraio.
La vera mangiata di ricci prevede che dopo l'acquisto ci si rechi in riva al
mare per gustarli, ma va bene anche un bel giardino per chi ce l'ha anche
perchè la giornata come descritta prima invoglia a stare all'aria aperta.
Si mette il gettacqua al centro e tutti seduti intorno. Ognuno deve avere un
canovaccio sulle ginocchia, un paio di forbici, un panino romano (la
classica ciriola per chi la conosce, quella con la crosta croccante e molta
mollica dentro) e un bicchiere di vino sempre pieno (e sempre vuoto,
chiaramente :-P ). Il vino deve essere rosso, anche se si tratta di "pesce".
Pronti-via, si prende il riccio, si punta la parte puntuta della forbice
nell'occhio, tagliando verso l'esterno, quindi si taglia torno torno la
circonferenza, finche si hanno due emisfere. Una si butta, l'altra, dopo
averla pulita delle scorie presenterà le caratteristiche lingue. Con un
pezzetto di pane si raccolgono le lingue e si mangiano insieme al pane.
Sorsetto di vino e sotto col riccio successivo.
Alla fine gli aculei e gli schizzi dei ricci ti devono essere finiti persino
nelle orecchie, se no non hai fatto il tuo dovere!!! :-DDD
Il riccio più buono è quello rosso (in realtà è arancione comunque si dice
così) piuttosto che quelli con le lingue giallo sbiadito. Inoltre molti
preferiscono quelli con il "latte", ma a me quelli non piacciono.
Insomma... che altro dire?
Manca un mesetto abbondante e... YUM!!!
Ah... il costo di un riccio va tra le 50 lire alle 200 lire, a seconda del
pescatore, della richiesta e della giornata favorevole o meno...
Antonio