Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: Forse OT ma devo dirlo lo stesso

Ennesimo boicottaggio del "FARE ARTIGIANALE"
Non ostante la dura lotta in difesa dei prodotti tipici di alcuni anni 
fà,l'Europa continua a combattere l'artigianalità, e la bontà, dei 
prodotti tipici italiani.
Proprio oggi ho avuto un colloquio con il Sig. LorenzoD'Osvaldo da 
Cormons, artefice di uno dei più buoni prosciutti della nostra penisola 
e mi ha riferito che purtroppo stà passando attraverso le forche 
caudine della burocrazia europea e di conseguenza di quella italiana.
Causa una denuncia di un non ben precisato concorrente, grande 
industriale, si è ritrovato tra i piedi gli ispettori di Bruxelles che 
gli stanno contestando il suo modo di stagionare i prosciutti.
Come prima conseguenza, per la produzione del 2007, invece che essere 
affumicata nel piccolo affumicatoio di famiglia, usato da decenni, con 
le erbe aromatiche tipiche del Collio come da sempre aveva fatto, ha 
dovuto commissionare l'affumicatura ad un laboratorio esterno, sempre 
che gli ispettori non vadano poi a bloccare anche questo.
Ulteriore obiezione che gli è stata mossa è stata quella di fare 
asciugare i prosciutti all'aria fresca di Cormons invece di usare 
ambienti con aria climatizzata che ricircola nell'ambiente.
Ora io mi domando: E' mai possibile che in nome di una millantata 
igiene si distrugga un patrimonio culturale e gastronomico che ci 
invidiano in tutto il mondo?
Dico millantata, perchè la pulizia e l'igiene del magazzino di 
D'Osvaldo non è messa in discussione, ma quello che è messo in 
discussione è l'aria delle colline del Collio.
Chi conosce il prosciuttificio di D'Osvaldo sà benissimo che è situato 
al confine con le vigne e le colline che circondano ad anfiteatro il 
paese di Cormons. Lo smog e l'aria inquinata delle nostre città non 
hanno niente a che fare con l'aria di queste colline friulane. Come si 
può richiedere di fare stagionare i prosciutti in una cella 
climatizzata e mantenere la tipicità dei prodotti. Tanto varrebbe 
stagionarli a Roma o Milano, l'aria della cella rimane sempre quella.
Se questa interpretazione burocratica dovesse diffondersi, diremmo 
addio alla qualità dei prosciutti italiani, sia quelli friulani che 
quelli di Parma, ricordo ancora la bellezza delle centinaia di 
prosciutti appesi nelle corti dei prosciuttifici di Langhirano, che 
quelli di tutte le altre zone DOP per la produzione del Prosciutto 
tipico di qualità.
E' mai possibile che la burocrazia non riesca a capire la differenza 
che c'è tra una produzione industriale ed una artigianale?
Che non riesca a capire che la cura che ci mette un produttore 
industriale non sarà mai attenta come quella di chi produce poche 
centinaia di prosciutti all'anno?
E allora perchè richiedere sistemi di produzione che mettono sì al 
riparo da eventuali errori di attenzione da parte degli addetti, ma che 
snaturano i prodotti estirpandoli dal legame con il proprio territorio. 
Questi prodotti sono ormai talmente rari e di ricerca che un 
consumatore deve farsi in quattro per trovarli ed allora perchè si 
vuole distruggerli?
Con questo sfogo ho voluto mettervi a conoscenza della situazione.
Io credo che se ci si muove, ognuno nel suo ambiente e se qualcuno 
conosce anche qualche media che possa farne un movimento a livello 
nazionale, come a suo tempo fu fatto a difesa del formaggio di fossa e 
del lardo di colonnata, forse riusciremo a salvare la tipicità di 
queste piccole produzioni artigianali che fanno grande il patrimonio 
gastronomico italiano.
Coraggio MUOVIAMOCI!!!
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 farsi in quattro per trovarli ed allora perchè si vuole distruggerli?
Scusa, avrei dovuto scrivere dopo aver quotato questo tuo paragrafo, mo' non 
ciò voglia di fare taglia-incolla... ;-)
Comunque aggiungo che il concetto di "qualità" è l'ultimo dei pensieri del 
legislatore. Quello che importa è impedire l'apertura dei mercati e tutti i 
mezzi sono progettati per questo obiettivo.
Poco interessa se il risultato è opposto: qualità scarsa a prezzi 
elevatissimi.
M. 

Scusate ma non posso fare a meno di dirlo:
Ma secondo diverse persone di questo NG : " che importanza ha la tipicità? 
se il prodotto è buono (il che significa "se a me piace"), che sia a Cormons 
o a Siracusa o a  Mosca che mi importa di  tutto il resto?"
fatemela passare, perchè è quello che ho dedotto da tutto un 3d precedente.
A.M. 

 precedente.
Non si capisce bene quale sia il punto.
Cosa intendevi dire?
M. 

 Ennesimo boicottaggio del "FARE ARTIGIANALE"
Hai perfettamente ragione.
In Europa non contiamo un tubo e subiamo queste azioni, assolutamente
scriteriate...
Saluti,
JFSebastian

 ha scritto nel messaggio 
news:aX1Kj.13218$T35...@tornado.fastwebnet.it...

è lo stesso, lascio perdere... mi è passata la voglia.
ciao, A.M. 

 JFSebastian
:))
comunque, purtroppo, hai ragione.
specifico che il purtroppo è per la tua affermazione, non perchè mi dispiace 
darti ragione.
spero che almeno questo sia chiaro.
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 Coraggio MUOVIAMOCI!!!
sono già partito, dove ci vediamo?
:))


 si sognerebbe di contestare.
Fermo restando che, a carattere generale, potresti anche avere ragione, non 
pensi che il discorso potrebbe essere anche differente?
Proviamo a non guardare più solamente il nostro orticello, guardiamo e 
proviamo a ragionare più in grande; non solo quando ci serve per le 
esportazioni.
Se non ricordo male, la partita doppia è fatta di dare e di avere.
Ciao
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Se non ricordo male, la partita doppia è fatta di dare e di avere.
ora, mi sembra che tra quote latte, sovvenzioni per l'estirpazione
degli ulivi, sovvenzioni per la dismissione delle licenze di sciabica,
frutta mandata al macero, quote pescato (fatte da altri sotto costa),
ora, dicevo, imho siamo a credito, nella partita di giro.
opinione mia.
l'italiano ha perso molti treni ma a quello del piangina si è sempre 
presentato in orario.
non è sicuramente il caso dei prosciutti in discussione, ovvio.
-- 
chiedo nuovamente scusa ai plonkers 

scriteriate...
Mancanza di palle.
Non so se e' vera, me la racconto' un francese: quando in Europa
decisero "per ragioni igieniche" che i formaggi dovevano invecchiare
solo in luoghi piastrellati e climatizzati il francese che partecipava
alla riunione non perse certo tempo a discutere di cotanta cazzata,
disse solo: La Francia uscira' dall'unione europea 1 secondo dopo
l'approvazione di questa cretinata.
Spero sia vera, solo l'idea di perdere tempo a discutere di idiozie
simili e' fuori dal mondo.
Stefano "Joemoon" - A.K.A. Stefano D.
Webmaster di 
www.terryleehale.com
 - http:
www.joemoon.it
"La gente si diverte di piu' con un hobby noioso che con un lavoro divertente"