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Titolo: [Rece] Caminetto d'Oro - Bologna (BO)

via De' Falegnami, 4
Tel. 051 263494
Chiusura: Martedì sera e Mercoledì
www.caminettodoro.it
Centro pieno, via Falegnami è una trasversale che si diparte dalla
metà di via Indipendenza. La trattoria è storica ma ristrutturata in
tempi recenti, adesso prevalgono i toni bianchi sul minimal chic,
molto riposante come abiente, con tavoli non molto distanziati ma lo
spazio è quello che è, e la disposizione mi sembra la più sensata
possibile, alle pareti l'originale idea di mettere delle belle foto
dei gestori, un'idea felice che rende l'ambiente subito familiare. Ci
vengono portati i menù e, a voce, vengono aggiunte le possibilità
ulteriori del giorno (sono scritte anche su una lavagnetta
all'entrata, ma essendo punto di transito è difficile avere il tempo
di soffermarcisi). La carta è stringata sulle tre-quattro scelte per
portata. Il battuto a coltello è buono, viene servito portando in
tavola, due tipi di olio (Toscano e Calabrese) e il sale (con relativo
macinino), nella spiegazione sulla fiorentina (è uno dei luoghi
deputati, a Bologna, per la suddetta) c'e' la segnalazione che la
carne proviene dal presidio della Granda, non ho idea se questo si
riferisce anche a quella dell'antipasto. Molto buono il Culatello (in
quantitativo non certo esagerato), encomiabile il fatto che nel menù
ne sia indicata la provenienza: Carretti, Monticelli d'Ongina (PC),
uno dei più rinomati, e la stagionatura; come detto l'attenzione per
la provenienza delle materie prime e la comunicazione di questa al
cliente è uno dei punti di forza del locale (atteggiamento non certo
diffuso nel bolognese). Merita una menzione anche il pane, c'e' del
toscano, una sorta di crescenta solo leggermente salata, molto
gradevole, ma sopratutto un pane rustico con, credo, albiocche secche
frammiste all'impasto. E' fenomenale, le 4 fette spariscono in un
lampo (il pane verrà riportato, ma senza quest'ultimo, che a quanto ho
carpito è materia del gestore-padre e non è detto ci sia tutti i
giorni). Molto buone le tagliatelle ai porcini, ottimo il tagliolino
al tartufo, con una giusta spolverata di tartufo bianco sopra, davvero
buone le tagliatelle al ragù. Nella carta viene spiegato che il ragù è
fatto, come anticamente usava, con carni differenti a seconda della
disponibilità e che in questo periodo è tempo di castrato. Ammetto che
il sapore del castrato non sono riuscita a percepirlo ma il tutto era
bilanciatissimo e sapido al punto giusto, buono e correttissimo nella
tradizione, come ragù, forse un filo sgrassato per il mio non plus
ultra, ma d'altronde siamo in centro, e questo comporta per forza una
limatura di adattamento ai gusti imperanti. Come secondi è ottimo il
piatto di formaggi con relative composte di accompagnamento, con
formaggi delle nostre zone, pecorini, parmigiano e fossa. Dal mio
punto di vista ha le dimensioni per essere un post-secondo, troppo
minimal come porzione per ordinarlo come secondo (d'altronde in carta
sta, nel posto che gli compete, dopo i secondi e prima dei dolci), il
tortino di patate con i funghi, davvero buono, classico ben dorato e
con i sapori netti che si sentivano separatamente gli uni dagli altri,
e la faraona al balsamico, non male, appena appena asciutta come
consistenza nella parte arrotolata, per esser perfetta, e francamente
risentiva della stessa carateristica del tortino, porzione troppo
stringata per un secondo, ma credo che anche questo dipenda
dall'essere in centro, nel senso che la media dei clienti sara'
sopratutto quella che lavora e frequenta il centro e quindi con uno
stile di vita e di calorie che purtroppo ad esso si  conforma. Penso
che la fiorentina sia davvero la punta di diamante del locale, credo
che una prossima volta non devieremo dal percorso consolidato. Spesso
nel menù a volce hanno comunque una scelta di pesce decisa giorno per
giorno, molto interessante. Molto buono il gelato di crema con
eventuale aggiunta di aceto balsamico a richiesta. 
Sicuramente un locale che sta un gradino più su rispetto alla media
del centro cittadino.
Spesa sui 55-60€ a testa.

> macinino), nella spiegazione sulla fiorentina
Ne ho uno splendido ricordo, a novembre dell' anno
scorso.................
Bel posto... Anzi Buon posto direi....
Qui a Carpi (mo) ce lo sognamo.........................
Buon Appetito
Ciao Massimo 

Qui a Carpi (mo) ce lo sognamo.........................
e io che credevo che a bo stessimo messi male...
pero' l'osteria bohema non è lontana da carpi ... a carpi carpi non
ricordo se ho mai provato qualcosa...
by the way va specificato pero' in aggiunta che sul battuto a coltello
non so se per conservazione, taglio o semplice qualità della carne,
facendo un inevitabile paragone quella deell'osteria numero sette è
superiore. La mia analisi non riesce ad andare più approfonditamemnte
nello specificare il motivo di questa differenza ma c'e'. Ovviamente
si parla di eccellenza maggiore o minore, resta comunque un buon
piatto, perfettamente servito.


Non ti preoccupare: a bologna ‘stessimo’ messi molto male nella ristorazione
e, ben peggio, nella domanda. E non alludo ai soliti visitatori da fiera
accusati, spesso a ragione, di essere la causa della scadente qualità
ristorativa felsinea.
Alludo ai bolognesi che non esitano a spendere 100€ per una sciarpa o ma che
difronte ai 55-60 del Caminetto avrebbero detto “che ladri! Conosco un posto
dove per 20 euri….”
Per carità: ognuno ha la sua scala di valori e trovo interessante questa
varietà di interessi: ma è ovvio che se nessuno volesse spendere più di 2
euri per una sciarpa, la qualità media delle sciarpe ne risentirebbe
abbastanza
Confermo comunque che il Caminetto è uno scalino sopra agli altri, direi
sicuramente nei big five della mia personale classifica cittadina
Ciao
Glue Nic
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Se vuoi scrivermi aggiungi 3 al numero contenuto nella mail
glue...@katamail.com
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Puoi dirci, cortesemente, anche gli altri ristoranti della tua "big five" ? 


Premesso che le classifiche personali lasciano il tempo che trovano
E premesso che vado al ristorante a Bologna, non più di 60-70 volte l’anno
quindi per forza di cose ci sono ristoranti che provo una volta ogni paio di
anni e non di più
E premesso che nel mio elenco non c’è nessuna novità illuminante rispetto a
quello che si legge in giro.
Ecco qua:
ScaccoMatto, Caminetto, OsteriaNumero7, OsteriaBottega, Cambio
Tra quelli che potrebbero entrare nella mia top ci metto anche Ciacco, La
Terrazza (etnicismi a parte) e Divinis (ho un debole per il succo d’uva)
Tra quelli più semplici con un rapporto qualità prezzo molto favorevole ci
metto Paradisino e Santa
Tra quelli da straniero/fierista con un rapporto qualità prezzo sfavorevole,
restano validi Battibecco e Sandro Al Navile



Grazie.

Non e' lontana ma e' inconcepibile che in un centro
storico come quello che abbiamo a Carpi (terza piazza d'europa credo)
ci sia solo il Ristorante del Teatro.
La Bohemia e' buona ma non e' a Carpi.
Ciao


ci sia solo il Ristorante del Teatro.
ah si', ti riferisci a carpi centro... si' ricordo vagamente che una
volta sono stata al teatro e non c'era molta altra scelta se non
volevi riprendere la macchina.

 Mi riferisco alla realta' della mia citta'.....
C'e' solo una realta' emergente, sempre che rimanga la gestione attuale, e' 
il
Ristorante 25......in Piazzale Ramazzini, e' al n. civico 25 e in questa 
stagione
ha 25 posti a sedere, a stare larghi..........
A Bologna a me e' piaciuto anche il Merlot, ma qualche anno fa...
Non chiedermi dove sia..................


Non chiedermi dove sia..................
no, lo so bene, è molto che non ci torno... il centro lo frequento di
rado...

 Glue Nic
Ciao,
      scusa ma tu da quanto NON vai al paradisino? se parliamo dello
stesso ristorante io credo che sia un posto da rimanere LONTANI il piu
possibile.
Io ci sono stato qualche mese fa. ma ho un ricordo bruttisismo.
Tris di primi, poco e mal conditi non sapevano di nulla.
AH! l'antipasto il piu bello portano 4 crostini diversi (non molto
grandi per di piu) per 4 persone quindi solo un crostino a testa, tu
potevi scegliere un gusto ma gli altri no perche se li prendevano le
altre persone...mai visto una roba simile
io anche nel risporante peggiore se ci sono 4 persone portano un
corstino a testa per ogni gusto!!! cioe se portano due gusti portano
8crostini cosi che tutti possano mangiare e sentirli...
La carne.... mi ricordo solo una pseudo taglaita, che aveva l'aspetto
di tutto tranne che della taglaita.... ed era pure gommosa...
per poi non parlarre degli arrosticini brrr rabbrividisco...
e per finire le patate cotte malissimo e salatissime....
e dulcis in fundo speso un baraccata di soldi in rapporto a quello
mangiato credo sui 35 ma abbiamo mangiato poco e male.
Spero che tu ti rifersca a un altro paradisino ma ...... io ho un
ripordo pessimo....
Ciao 
Massimiliano

 possibile.
Mah.. non so cosa dirti se non che il mondo è bello perché è vario o, se
vuoi posso dire un più raffinato ‘de gustibus’.
Ci sono stato sei o sette volte nell’arco degli ultimi tre anni sempre con
altri, quindi direi che il mio giudizio è affidabile pur nella sua
soggettività
Confermo la mia opinione che il prezzo sia decisamente verso il basso,
l’ultima volta in due abbiamo preso due primi, due secondi (rane fritte) e
acqua spendendo 38€ in tutto.
Da qualche parte in rete c’è anche un loro sito con il menu
È vero l’antipastino a cui fai riferimento è una fregatura in termini
quantità e forse anche di qualità (non di prezzo però visto che costa 3 o 4
euro oppure). Mai provati arrosticini.
Però alcune cose sono sfiziose in particolare i primi (a memoria tagliolini
con l’arancio e il prosciutto, tortelloni con le zucchine).
Poi, per carità, l’ho messo in una lista di posti molto semplici stilata in
base al prezzo favorevole, per cui io stesso non lo metto su un piedistallo.
Però ci torno volentieri, specialmente a pranzo essendo non lontano da dove
lavoro.
Ti garantisco che a Bologna puoi trovare molto peggio spendendo molto di più
Ciao
Glue Nic


Ho uno splendido ricordo di una birra artigianale provata là.
Ma purtroppo la memoria è corta.
Hai mica dato un occhiata in giro?
Grazie
apuo

 scorso.................
Io no, purtroppo. Un paio di mesi fa c'ero andato in giornata
infrasettimanale con degli amici dopo mia insistenza perche' loro
desideravano andare all'osteria n. 7. Mi son preso dei nomi per tutta la
sera.
Tempi di attesa di un'ora tra ogni piatto e tempi di servizio diversi
tra i commensali, alcuni piatti appena discreti (tagliatelle al ragu che
anch'io avrei preferito ben piu' "lorde"), altri veramente da
dimenticare, in particolare delle pappardelle con porcini servite con
mezzo dito di acqua di cottura sul fondo e dei porcini poco profumati
semplicemente adagiati sopra la pasta, mah!. Per finire caffe' Lelli
preparato con la moka ma portato in tavola appena tiepido.
Avro' anche beccato una serata no, ma intanto ho pagato e fatto brutta
figura con gli amici.
ciao
miogo

figura con gli amici.
probabile, che fossero in serata no, perche' di rafazzonamenti non ne
ho visti, per quanto io sto parlando in termini mooolto relativi, dai
locali del centro arrivo senza aspettarmi nulla, qui c'era una
precedente esperienza di joe del 2003 a rendermi molto cauta.... pero'
volevo anche capire perche' sono uno dei locali di punta dello slow
food a bologna (non chiedetemi sene ho capito il motivo pero'), c'e'
anche da aggiungere che il locale quando ci sono stata io non era
stracolmo e questo puo' influire.

 stracolmo e questo puo' influire.
Quando ci sono stato io non era pieno ma il ritardo ha iniziato ad
accumularsi dopo l'arrivo di Bergonzoni e 6/7 suoi compari.
Riguardo SF, credo che siano pochi a BO i locali che facciano una cosi'
attenta ricerca delle materie prime, la carne in primis che e' fornita
da Zivieri, quindi sarebbe pienamente giustificabile essere ben
considerati da loro. L'importante e' che non li facciano comparire nella
guida perche' i 35e qui si superano abbastanza facilmente, se ben ricordo.
ciao
miogo