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Titolo: [Micro report] Normandia e Bretagna

Come promesso, riporto qualche impressione sulle esperienze gastronomiche 
normanne e bretoni (e non solo). Complessivamente l'impressione è stata
buona: nessuna esperienza negativa  dal punto di vista della qualità del 
cibo nè del servizio, nessuna brutta sorpresa sul conto. L'opzione dei
menu a prezzo fisso con scelte, che già avevo visto altrove in Francia, è 
molto conveniente; per scegliere ho adoperato la guida del Touring,
un pò TripAdvisor e un pò a naso. Tanti ristoranti "specializzati": 
creperie, posti con le pentole di "moules", posti di pesce fresco; tanti
ristoranti di cucina francese tutto sommato indistinguibili da quelli 
visitati in altre zone, abbastanza difficile trovare cucina tradizionale
locale. Di seguito una lista dei più significativi, giusto per dare un'idea. 
Mi rendo conto che sembra un pò una lista della spesa ma d'altra
parte non saprei come descrivere un ristorante se non parlando di cosa vi ho 
mangiato.
A Rouen:
La brasserie  gourmand "Paul" (
www.brasserie-paul.com
); è proprio nella 
piazza della cattedrale in una fila di locali; qui siamo stati assai bene.
Abbiamo attaccato salmone marinato da loro, insalata con prosciutto d'anatra 
e foie gras, andouillette in salsa di mostarda e pollo all'estragon.
L'andouillette è una specie di salsiccia fatta con stomaco ed intestino di 
porco; in questo caso era quella "approvata" dalla AAAAA (Association
amicale des amateurs d'andouillettes authentiques, una specie di DOC per 
questo prodotto) e sto ancora avendo crisi di astinenza. Con del
formaggio locale, una crepe dolce e una bottiglia di sidro abbiamo speso 
(molto volentieri) intorno agli 80 Euro. Da segnalare un gruppo di
fenomeni che prima si sono lamentati per la mancanza del menu in italiano, 
poi hanno ordinato (usando quello in inglese) 5 fettine ai ferri con
insalata e una cocotte di formaggio (mandata indietro perchè "troppo forte") 
e hanno protestato perchè non c'era l'olio a tavola...
Le Maitre Corbeau è un ristorante "di formaggio" (
www.maitre-corbeau.com
) 
che fa parte di una catena di 3 locali. In effetti è più una via di mezzo
tra un ristorante vero e proprio ed un fast food; ha preso il posto di un 
altro ristoranto con cucina a base di formaggi ("Au temps des cerises")
riportato dalla guida Touring. Ovviamente la caratteristica è la presenza di 
vari tipi di formaggi in ogni piatto, cosa in certi casi un pò forzata. 
Buoni gli
antipasti: un'insalata a base di patate e pancetta e un set di toasts con 
camembert, "chevre" e roquefort serviti con foie gras e prosciutto d'anatra. 
Discrete
portate: un filetto con roquefort (carne un pò troppo sottile e non molto 
tenera) e triglie servite su crostoni (spalmati di un formaggio non meglio
precisato) in salsa di vino rosso (troppi sapori insieme secondo me). Sui 55 
con una boccia di sidro
A Etretat:
Qui i ristoranti sono apparentemente tutti uguali e tutti basati 
sull'offerta di molluschi e crostacei freschi; abbiamo scelto l'Huitriere 
(
www.etretatrestaurant.com
)
 a causa di una bella  sala panoramica con vista sulle falesie. Ci siamo 
"limitati" ad un assiette titanico di 16 ostriche, scampi, gamberoni,
gamberetti, fasolari, lumachine, un granchione grosso quanto la larva di 
Alien e un paio di suoi compari appena un pò più piccoli; il tutto servito 
con pane
 nero, burro salato e 3 tipi di maionese aromatizzata; questo kit veniva 
intorno ai 74 Euro e il tutto ci è sembrato molto fresco. Aggiungendovi
una selezione di formaggi (notevole carrello), un dolce e una boccia di 
bianco della Loira siamo arrivati a circa 115 Euro
A Honfleur:
qui abbiamo fatto un pranzo veloce al Bistrot a crepes: senza infamia nè 
lode, merita però di essere menzionato perchè ci ho assaggiato le
moules a la creme, altro piatto che può provocare dipendenza e di cui 
ringrazio chi me l'ha segnalato qui, non credo che l'avrei provato
altrimenti
A Carentan:
Durante uno spostamento ci siamo fermati in un ristorante segnalato dalla 
guida Touring, l'Auberge Normande (
www.aubergenormande.com
) e questo
mi sento di consigliarlo; molto ben fatti i piatti, ma anche belli e serviti 
in maniera divertente. Un'insalatona a base di salmone (servita su
tegola di ardesia), un misto di prodotti del Cotentin (sanguinaccio, 
andouille, prosciutto, salmone ed una specie di squisito cheddar 
stagionato),
una macedonia (servita in una specie di barattolo): sui 55 con la consueta 
boccia di sidro
A Rennes:
Un altro posto appartenente ad una piccola catena: Amour de pomme de terre 
(
www.amourdepommedeterre.fr
). Ovviamente la maggior parte dei piatti
contiene patate preparate in tutti i modi. Hanno una serie di piatti 
divertenti: ordinando la carne arrosto viene portato un mini barbecue con
pietra ollare sulla quale cuocerla; la raclette arriva invece con una 
micro-stufina in cui squagliare il formaggio. Noi abbiamo optato per due
"kit", uno di terra e uno di mare, consistenti in vassoioni contenenti 
patate farcite (burro, formaggio, bollito), pollo arrosto con purè, cocotte
con tonno bianco e capesante, foie gras, insalata. Una quantità di cibo 
enorme di qualità discreta/buona con qualche eccellenza (il tonno,
il purè) che ci ha lasciati satolli con una spesa intorno ai 60
Sempre a Rennes segnalo la creperie St.Melaine nell'omonima via: ingredienti 
tutti bio, sicuramente le migliori galette di tutto il viaggio,
le uniche in cui si sentisse nitido il sapore del grano saraceno, spesse il 
doppio delle altre assaggiate. NB: tutti i piatti (insalate, galette)
con il termine "montagnard" contengono una quantità di calorie sufficiente 
per una squadra di cavatori.
A Rochefort-en-Terre:
In questo paesino stupendo siamo stati al Pelican 
(
www.hotel-pelican-rochefort.com
). In un tavolino nel corso principale, 
circondati da fiori,
utilizzando i menu, abbiamo fatto fuori 12 ostiche, dei ravioli farciti di 
merluzzo in salsa di porri (molto ben fatti, saporiti e cotti
ottimamente), angello tenerissimo con purea di fave tonka, delicato merluzzo 
con verdure al vapore e salsa di peperoni rossi, una selezione di formaggi.
Ottimi anche i dolci: zuppa di pesche con sorbetto al basilico e una 
millefoglie composta da biscotto bretone al burro, lamponi, crema. 82 Euro
comprensivi di sidro e 2 aperitivi a base di kir (nel proporceli ce ne hanno 
evidenziato il prezzo sul menu). Qui un episodio incredibile:
ordiniamo il sidro, dopo un pò compare la cameriera con una bordolese, che 
ci mostra; assaggiatolo, mi sembra sidro molto secco (un vero intenditore);
appena la cameriera va via mi accorgo dell'errore: è vino bianco, e mi aveva 
pure mostrato la bottiglia! Neppure il tempo di arrossire per la figuraccia 
ed eccola tornare di corsa
con il nostro sidro, scusandosi per lo sbaglio; il vino non comparirà nel 
conto!
A Locronan:
In questo altro bellissimo paesino segnalo uno dei pochi ristoranti che 
proponevano cucina bretone tradizionale: Au coin du feu. Insalata di 
capesante
e andouillette, una specie di galette paffuta (aveva un nome in bretone) con 
capesante, stinco di porco al sidro (morbido, rosato, delizioso) con
vero purè di patate, tenerissimo filetto con morilles (funghi neri 
saporitissimi). Sui 65 con dolci al cucchiaio (creme brulee e creme caramel
al burro salato) e sidro.
A Quimper:
Avevamo puntato Chez Erwan colpiti dal menu ricco di piatti con nome in 
bretone (e consigliatissimo su TripAdvisor), purtroppo già alle 21 non
accettavano più clienti. Si è ripiegato su Le Globe, ristorante un pò 
fighetto con cucina fusion. Buoni la tartare di tonno (con semi di sesamo,
curry e qualche altra spezia che non abbiamo identificato), una specie di 
Caesar's salad con gamberoni arrostiti ed emulsione alle barbabietole
e le capesante con burro al frutto della passione; il wok di pollo invece 
sapeva troppo di salsa di soia, inoltre per essere ancora più "fusion"
avevano adoperato dei tagliolini occidentali troppo cotti. Sui 75 con un 
assiette di formaggi, una creme brulee ed una boccia di rosè provenzale.
Infine segnalo a Cluny, dove abbiamo fatto tappa, l'Hostellerie d'Eloise 
dove ho fatto una delle migliori cene di tutta la vacanza. Buone escargots
con burro all'aglio, delle strane buonissime uova in camicia con crostoncini 
e salsa di cipolla, un pavè di manzo charolais (la zona pullula
di questi bestioni simili alla chianina) tenerissimo con a parte un 
pentolino di salsa di foie gras, uno spettacolare coq au vin (assolutamente
da clonare non appena avrò per  le mani un gallo ruspante), buoni dolci e 
enorme scelta di formaggi. 92 Euro con una bottiglia di rosso di Borgogna.

 normanne e bretoni (e non solo).
capoccè: tu ci vuoi far partire tutti per la bretagna-
normandie...immediatamOnte!
bel giro, complimOnti.
--
FabMind


Mmmmmm..................
In Bretagna ci sono stato l'ultima volta a giugno ma mi hai fatto venire 
voglia di organizzare una spedizione, magari d'inverno per vedere le 
mareggiate....
Grazie anche delle dritte, metto nel file ''bretagna'' :-) 

 normanne e bretoni (e non solo).
capoccč: tu ci vuoi far partire tutti per la bretagna-
normandie...immediatamOnte!
Ripartirei domani stesso anch'io, e non solo per il cibo!
bel giro, complimOnti.
Mercě! Anzi: trugarez! 

 Grazie anche delle dritte, metto nel file ''bretagna'' :-)
Di nulla: avevi avuto anche te impressioni gastronomiche positive? 

 per una squadra di cavatori.
lol ,quoto! ed ovviamente sono i miei preferiti.
Bene, ora mi unisco alla schiera di coloro nei quali hai risvegliato la 
voglia di (ri)partire alla volta di Normandia e Bretagna,quotando 
PhilRic (anch'io sono stata a giugno!)per quanto riguarda il desiderio 
di vedere le mareggiate a cui aggiungerei un bel mascaret come si deve.
Buona rentrée e grazie della rece
-- 
Mendez

 e hanno protestato perchè non c'era l'olio a tavola...
Mi domando sempre che accidenti ci va a fare, all'estero, certa gente.
Almeno si rintanassero nei Buffalo Grill e non rompessero i coglioni.
Per tutto il resto del post: complimenti, quantomeno per la memoria o
per la voglia di prendere appunti per poi riportarli qui. Mi auguro
che groups.google faccia il suo sporco lavoro di archivio, per sapere
dove andare quando tornero' da quelle (bellissime) parti.
--
G.

 per la voglia di prendere appunti per poi riportarli qui.
Avevo il laptop per fronteggiare eventuali emergenze di lavoro, la
sera annotavo 1 riga per ristorante provato

lol ,quoto! ed ovviamente sono i miei preferiti
Molto buoni ma ho approfittato delle capesante e del salmone marinato sparsi 
a piene mani nelle crepes! 

 a piene mani nelle crepes!
col pesce non le ho mai provate, non mi ispirano granchè :-)
-- 
Mendez


Male ;-), sono fenomenali. Poi quelle con l'andouille.... :-))) 

molto conveniente;
Di ritorno dal Perigord non posso che concordare con te: mangiato
sempre fra il buono e l'ottimo senza riuscire mai a sfondare il muro
dei 50 cadacranio, e si che ci abbiamo provato a forza di foie gras e
vini assortiti.
Purtroppo andando in quei posti si capisce perche' l'Italia sta
perdendo colpi nel turismo. Ah, in Bretagna sono stato 3 volte,
leggendo il tuo post mi e' tornata volgia di rifare il giro!
--
Stefano "Joemoon" - A.K.A. Stefano D.
Webmaster di 
www.terryleehale.com
 - http:
www.joemoon.it
"La gente si diverte di piu' con un hobby noioso che con un lavoro divertente"

 perdendo colpi nel turismo.
Molto vero; purtroppo quest'impressione l'ho avuta anche in certe zone
di turismo "povero" tipo la Croazia...

Quando hai un pò di tempo perchè non ci scrivi 2 righe in proposito?
Hai ragione, prometto che provero'.
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