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Titolo: Gita a Genova

Causa forze maggiori, vedi moglie che preferisce il mare alla collina 
:-) , ho dovuto dirottare la gita del ponte del 25 aprile a Genova 
invece che nella sospirata marca trevigiana.
Aprofittando delle "dritte" di IDR ho visitato alcuni dei ristoranti 
menzionati sul NG.
Primo giorno siamo andati a visitare Francone, in quel di Conscenti, 
non posso fare altro che confermare la splendida ospitalità e la cucina 
di buon livello, una carta dei vini che mi fà invidia, sopratutto 
perchè piena di piccole perle, una tra tante, il Cinqueterre di Buranco 
2004 che Franco mi ha dato la posibilità di assaggiare, finalmente!
Peccato di non avere avuto il tempo di passare da loro al rientro, ma 
mi riprometto di ritornare in zona per conoscere il mitico Kunt, che 
produce questo nettare.
Secondo giorno ho aprofittato delle dritte di IH870. Siamo andati al 
ristorante Torre dei Greci. Parcheggiamo all'acquario e dopo pochi 
metri troviamo in una traversa della strada che esce dal Porto Antico 
Vico dei Lavatoi dove è locato il ristorante. Mi dispiace IH870, ma 
proprio non ci siamo. Sarà che c'era l'Euroflora, e che forse le 
materie prime di qualità scarseggiavano, ma non mi sembra una ragione 
sufficentemente valida per mangiare così male. :-[
Antipasto, uno in due, affettato di affumicato di mare, questo buono, 
ma mi ricorda tanto la salumeria di mare dell'Aniko di Moreno Cedroni!
Manuela prende un primo: Ravioli di branzino con asparagi e gamberoni.
Il branzino ed i gamberoni erano proprio cattivi, assolutamente non 
freschi, gli asparagi sembravano stracotti nell'acqua dove è stato 
bollito il pesce, abbiamo sparpagliato un poco gli avanzi per camuffare 
la consumazione non gradita.
Io ho preso delle taglioline al nero di seppia, sempre molto cotte, 
sembravano riscaldate :-( , il condimento erano delle cozze e delle 
vongole, anche queste tanto rinsecchite da parere riscaldate al forno.
Ma a Genova la buttate l'acqua che buttano fuori i molluschi? Bho!
Di secondo Manuela ha preso un piatto che figurava tra gli antipasti, 
cioè: Scampi al vapore con purè di patata. Dei quattro scampi ce ne 
erano due buoni, uno vecchio ed uno immangiabile, sopra questi era 
stato versato il pesto alla genovese, che sembra il prezzemolo usato 
dai ristoranti da turisti della riviera romagnola, cioè serve a 
cammuffare il sapore del pesce vechio. Il purè non era altro che una 
patata bollita, sempre nell'acqua del pesce, perciò oscena, schiacciata 
con uno strumento tipo quello dei passatelli, completamente scondita.
Io ho preso il Gran piatto di mare. A parte tre fettine di Ricciola 
cruda, buone, c'era una tartare di tonno, vecchio, uno scampo che, al 
momento di aprirlo mi è sfuggito dal piatto, tipo la scena con le 
lumache di Pretty Woman (era tanto difficile aprirlo con una forbice 
prima di impiattarlo?), ed un gamberone immangiabile. :'(
Abbiamo prontamente saltato il dolce e preso due caffè, questi buoni.
Devo dire che la media dei caffè a Genova è decisamente buona.
Conto finale 85 euro in due con una bottiglia di vino ed una di acqua.
Al ritorno, passando dalla Cisa, abbiamo voluto fermarci al Caveau del 
Teatro a Pontremoli, incuriositi dalle parole del Pistocchi.
Una sosta veramente appagante!
All'inizio sono rimasto un poco attonito dal ricevimento della signora 
della sala, molto sbrigativa e burbera, in seguito abbiamo appurato che 
mancava del personale e dovevano fare le corse, lei in sala ed il 
fratello in cucina.
Una volta accomodati in un tavolino appartato, vicino al camino, ci è 
stato subito portato il menù ed abbiamo fatto la nostra scelta.
Abbiamo saltato l'antipasto per non appesantirci sul viaggio di ritorno 
e ci siamo buttati sui primi.
Manuela ha preso dei maltagliati di pasta fresca con una salsa ai 
carciofi e prosciutto croccante, veramente un piatto gustoso ed 
equilibrato, la salsa era fatta perfettamente e ben legava con il gusto 
del prosciutto saltato croccante.
Io ho preso dei capelletti di brasato con salsa Rossini, forse un poco 
pesanti, meno equilibrato, il piatto, ma comunque molto buoni, la salsa 
poi, è stata da pucciare il pane! :-)
Per non creare trope difficoltà in cucina abbiamo deciso di uniformare 
i secondi, così per entrambi abbiamo scelto un carrè di agnello di 
Zeri, servito con un flan di asparagi all'aceto balsamico tradizionale.
La cottura della carne è stata straordinaria, mi piacerebbe imparare la 
tecnica. Croccante fuori era riuscito a mantenerla al rosa all'interno, 
un sapore ed una tenerezza indescrivibili, capisco la fama di questa 
carne! :-)
Il flan è forse stata l'unica nota non di livello del ristorante, aveva 
usato asparagi bianchi, ma sottilini, non grossi e saporiti tipo quelli 
di Bassano, per intenderci, ma tantè!
Per dessert una mousse di cioccolato su salsa alle pere, a Manuela le 
pere non piacciono, a me sì! :-) Veramente buono l'abbinamento.
Con una bottiglia di cabernet sauvignon di Movia a 22,00 Euro, abbiamo 
pagato un conto totale di 87,00 Euro.
Capisco perchè Claudio si prenda sù da Firenze per recarsi lassù tra i 
monti! :-)
Ah, dimenticavo, siamo arrivati alle 13,20 e siamo usciti, ben 
pasciuti, alle 15,00, un ora e mezza assolutamente non stancante.
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Ciao
Grazie.
Daresti per favore i nomi dei locali, per es., di Francone?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Trattoria dei Mosto.
Ciao
Fil 

 Trattoria dei Mosto.
Grazie.
Paese?
Saluti,
JFSebastian

JFSebastian ha spiegato il 28/04/2006 :

Antica Trattoria dei Mosto
Piazza Dei Mosto 15/1
16040  Loc. Conscenti - Ne, Genova
Tel: 0185337502
La rece a cui facevo riferimento è questa:
http://groups.google.com/group/it.discussioni.ristoranti/browse_frm/thread/4bd766cb233ac196/9dba1e9d4dd46979?q=trattoria+dei+mosto&rnum=1#9dba1e9d4dd46979
Ciao
-- 
enociccio
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