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Titolo: Rece: Villa Crespi, Orta San Giulio

Da tempo aspettavo l'occasione di essere in zona per poter provare la cucina 
di Cannavacciuolo, e l'occasione di una fiera nelle vicinanze ci ha dato 
modo di visitare un paio di locali...
Venerdi sera, abbiamo prenotato con circa una settimana di anticipo.
Pochi i tavoli occupati, una decina di persone in tutto, ma apprendiamo che 
il locale ha riaperto proprio questa sera e non ci sorprendiamo.
Sediamo nella galleria prospicente il lago, bella apparecchiatura,
servizio molto formale, senza dubbio di alto livello.
Scegliamo alla carta poichè nei degustazione ci sono ingredienti che non 
amiamo.
Dalla cantina scegliamo un Riesling 1981 V.T.Grand Crù di Hugel che ha gli 
stessi anni di mia moglie... come non emozionarsi?
Vino decisamente ancora longevo, con un buon equilibrio tra zuccheri ed 
alcool, lunghissimo e davvero emozionante.
Giovane, dice lei :-))
Arrivano i pani, diversi e tutti fatti in casa.
Sono però freddi e tutti ben coriacei, freschi, ma nessuno soffice o morbido 
come amerei trovare (colpa mia).
Un primo preantipasto dalla cucina con due assaggi di creme, buoni e ben 
presentati.
Un secondo assaggio con una gelatina di seppie al suo nero, che non apprezzo 
troppo per via della consistenza, ma il sapore era decisamente buono.
Beviamo acqua Voss, una delle 4 o 5 presenti nella carta delle acque. Mia 
moglie sorride (in verità ride di me, ndr) del fatto che si possa bere acqua 
norvegese in Italia... la spiegazione che fossi curioso di assaggiarla non 
mitiga la sua ilarità..
Cubo di Carne di Boves, materia prima deliziosa, si scioglie in bocca. 
Chiedo del pepe, ma il macinino non macina.
Crudo di Gamberi e Caviale con Uovo Parisi, bella la presentazione, buono ma 
forse eccessivamente sbilanciato in dolcezza, avrei messo qualcosa per 
spezzare...
Ravioli del Plin alla Partenopea, molto buoni.
Riso Carnaroli Affumicato con Crema di Broccoli, Vongole e Limone Candito, 
buono ma un poco troppo ''pastoso'', quasi inesistente l'affumicatura, 
interessante l'abbinamento limone-broccoli-vongole.
Branzino, Ragout di Spugnole, Composta di Scalogni e  Arance, piatto molto 
equilibrato, pur se non emozionante.
Vitella Piemontese di Boves al sale grosso, Maccheroni al ferro alla 
Genovese, Salsa al Miele e Peperoncino, la materia prima è la stessa 
dell'antipasto, deliziosa, la preparazione invece mi lascia un poco 
perplesso per la sua estrema semplicità.
Mi viene chiesto se voglio un poco di formaggio per finirci il grande vino, 
accetto dicendo cheperò deve essere pochissimo, e dai due bellissimi 
carrelli assaggerò un Bettelmatt notevole, un buon Cantal, un formaggio di 
capra cremoso tipo taleggio ed un buon gorgonzola naturale. Senza pani 
particolari, lo troverò in conto a 25 euro... va benissimo, ma mi pare 
davvero una forzatura.
Un primo predessert, un soufflè alla vaniglia (davvero troppo dolce) con una 
composta di agrumi.
La Pastiera Napoletana Ieri ed Oggi, dessert davvero molto buono, 
specialmente la versione moderna, equilibratissima e accattivante.
Gelato alla Crema, buono.
Si finisce con una carrellata di piccola pasticceria fra cui spiccano alcune 
cose davvero molto buone, ma davvero tante da poterle finire.
1 caffè doppio
1 tea
Un conto finale di 478,00 euro, inclusivo di tutto (ma proprio tutto...)
Che dire? Poche le emozioni, notevole il conto.
Di cucina sono 130 a testa, che per l'ambiente vanno anche bene, ma non mi 
ha regalato emozioni particolari... certo le materie prime sono eccellenti, 
certo il dessert è stato di livello, il servizio attentissimo... ma...ma... 
forse le aspettative troppo alte mi hanno frenato nelle  emozioni...
Ogni tanto fa anche piacere regalarsi qualcosa di speciale, quindi non 
rimpiango la spesa... magari mi aspettavo qualcosa di più indimenticabile,
ciao,
claudio 

 forse le aspettative troppo alte mi hanno frenato nelle  emozioni...
Nel turnover di piatti che hanno ristoranti di questo livello ci possono 
stare soluzioni piů o meno azzeccate. Senza contare che i gusti sono gusti e 
pertanto non assoluti.
Perň le emozioni, come giustamente le chiami tu, almeno in parte esulano da 
cosa e come si mangia.
Un posto che ti salassa indebitamente per 4 assaggi di formaggio (seppure 
pregevoli). Che a fronte di 478? di conto non arrotonda, pensando magari ad 
offrirti un caffč doppio ed un tea, mi lascia l'amaro in bocca e mi fa 
pensare, non essendoci mai stato, ad un posto dove non ti senti "coccolato" 
come dovrebbe e come mi piace che sia in questo genere di locali per 
assaporare il tipo di emozioni che si cercano.
Un caro saluto!
F_R 

 locali per assaporare il tipo di emozioni che si cercano.
    é l'essenza di quel che intendevo esprimere...
ciao,
claudio 

 un caffè doppio ed un tea, mi lascia l'amaro in bocca [...]
allora passa dalla liguria, qui chiunque avrebbe fatto... 480 almeno! 

 allora passa dalla liguria, qui chiunque avrebbe fatto... 480 almeno!
Beh, io ho parlato di arrotondare!
Mica ho specificato!
Fa 478, ma per te...480!!!
;) 

 wrote in message 
news:urxCj.19973$q53....@tornado.fastwebnet.it...


 claudio
Immaginavo.....anche perchè...location.....compagnia....non era certo una 
cena di lavoro ;)
CIAO!
F_R 

 cosa e come si mangia.
Mah...
Saluti,
JFSebastian

 wrote in message 
news:1idutxf.1hnzzan1v80ay7N%jfsebas...@yahoo.it...

Liberissimo di dissentire! Per caritŕ.
Guarda, pur non essendo un esperto nč un appassionato ho visto Giselle due 
volte in 10 giorni.
La prima vlta al Regio di Torino con il corpo di ballo del Bolshoi.
La seconda al teatro di Nichelino con la Scuola di danza di Mosca.
Sempre lo stesso balletto. Due emozioni mooolto diverse.
Prendi gli stessi identici piatti, cucinati dalla stessa squadra di cucina.
Cambia location e servizio ed avrai due serate completamente diverse.
Sempre secondo il modestissimo parere.
CIAO!
F_R 

 Sempre secondo il modestissimo parere.
Beh, sono cose molto, molto diverse.
Nel caso del balletto erano diversi gli interpreti, hai detto niente...
Tu invece dicevi che le emozioni esulano da cosa e da come si mangia,
che è una cosa completamente diversa. Per me, se mangio le stesse cose,
preparate dallo stesso cuoco e limito le mie valutazioni (ed anche le
sensazioni relative) a ciò che mi mettono nel piatto, non cambia nulla
(ovviamente escludendo situazioni estreme e considerando di avere
comunque sempre a che fare con ambienti almeno piacevoli).
Le Calandre non sono un "bel" ristorante (per rimanere in famiglia
Alajmo, la Montecchia è molto più bella), ma le emozioni che dà la
cucina di Massimiliano sono eccezionali e lo sarebbero ovunque.
Il tuo paragone, scusa, ma lo trovo poco calzante... certo che se cambia
il cuoco cambiano le sensazioni, ma non mi pare fosse quello il tema.
Saluti,
JFSebastian

 il cuoco cambiano le sensazioni, ma non mi pare fosse quello il tema.
Ma Giselle è sempre e comunque Giselle. L'autore è lo stesso.
Comunque non ho difficoltà ad ammettere la forzatura però è un esempio di 
come ci sono diversi aspetti che contribuiscono ad una valutazione 
complessiva.
Per la precisione ho detto che le emozioni "in parte" esulano da ciò che si 
mangia.
La qualità del cibo è sicuramente il punto cardine se mangio male il resto 
decade.
A Torino si mangiava veramente, veramente in modo superlativo da Balbo.
Però......
La freddezza di chi ti accoglieva era pari a quella del secchiello del vino 
bianco.
I tavoli ravvicinati da sapere, a fine pasto, vita morte e miracoli dei tuoi 
vicini.
I camerieri talmente impettiti da sembra abeti (ricorderò sempre la volta 
che mentre assaggiavo il vino, il cameriere era al mio fianco rigido a 
reggere la bottiglia come un fucile: sembrava sul presentat-arm).
Al mai troppo compianto "Carmagnole" assaporai una cena fantastica, in un 
ambiente caldo e di fascino, con la presenza (almeno nella mia occasione) 
non troppo invadente del Sig. Dominici (ho letto di qualcuno che lo reputava 
invadente, ma ognuno ha la sua opinione).
Per me: 75% cibo, 15% servizio, 10% location.
CIAO!
F_R

 Ma Giselle è sempre e comunque Giselle. L'autore è lo stesso.
Sarebbe come dire che portarsi a letto in questo posto 
http://www.burj-al-arab.com/
  mia suocera di 80 anni e "The Body" è più o 
meno la stessa cosa?
:-((
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
Dominici fa un ciclo di dieci incontri gratuiti per i pensionati a Eataly.
Magari puoi dire che sei un babypensionato e presentarti...
:)

 :)
Quasi quasi.....
Beh, c'è poco da ridere....
Lavoro alla Telecom, sono laureto, mi avvicino ai 40.....un po' di tempo fa 
non sarei stato mica tanto lontano da una baby-pensione!!!!
;)))
Comunque Dominici lo trovo una persona assolutamente gradevole ed a modo.
Ormai l'età incalza ma penso si tratti di uno di quegli individui che 
possono sempre spiegare qualcosa.
CIAO
F_R 

 Per me: 75% cibo, 15% servizio, 10% location.
No, dai, le percentuali no...
Anche perch� sono in contraddizione con quanto hai appena scritto...
Saluti,
JFSebastian

 Anche perchè sono in contraddizione con quanto hai appena scritto...
Relativamente ai giudizi sui ristoranti?
Se hai voglia, mi interessa il tuo parere!
CIAO!
F_R