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Titolo: [RECE] - Il Rododendro - Boves

Rientrato adesso da Boves.
Il Rododendro mantiene l'impressione che mi fece due anni fa: ottimo locale
ai vertici piemontesi, anche se forse non nazionali come scrive l'amico
Sebastian.
Bisogna semmai dare atto che la dinamica dei prezzi non e' quella 1
euro=1000 lire adottata sciaguratamente da troppi locali e in questo il
locale ci ha guadagnato come rapporto qualita'/prezzi.
Il ristorante e' sempre identico: piccola bomboniera tra i monti a San
Giacomo di Boves con toni sull'azzurro e perfetta mise en table.
Il pranzo era previsto nel quadro di una domenica ben organizzata da
Slowfood Torino Sud-ovest che prevedeva come anteprima una visita dal
notissimo macellaio Martini Di Boves (che ha fatto visitare la stalla di un
conferente, ha fatto assaggiare a volonta' la pancetta affumicata da Jolanda
de Colo' e la Bresaola e ha perfino fatto dono di un salame a tutti i
partecipanti).
Dopo il pranzo i piu' coraggiosi sono andati al caseificio Poiana di
Pradleves ai piedi di castelmagno ad assaggiare caprini e l'omonimo
formaggio.
Il sottoscritto assieme a compagni di avventura un pochetto pigri si e'
pero' accontentato del solo pranzo.
Si e' iniziato con un piccolo aperitivo nel cortile composta da Luna', un
brut di Luigi Spertino (celeberrimo nell'astigiano , in quanto produttore
dell'unico Grignolino bevibile al mondo) accompagnato da sottilissimi
salatini di sfoglia con acciughe o olive.
Una volta in sala e' stato servito il primo antipasto: un sofisticato
zucchino con il suo fiore, crema e tartufo estivo.
Un piatto buono, ma a mio avviso troppo francese (la Sig.a Barale com'e'
noto, anni fa, ha costruito la sua preparazione a Parigi).
Sublimi invece le quenelles di fegato d'oca in salsa di tartufo nero: si
scioglievano in bocca ed erano perfettamente equilibrate (uno dei piatti
migliori).
Con i due antipasti e' stato servito Mate' di Sottimano, con Anthos del
compianto Correggia, l'unico brachetto secco piemontese.
Vino molto profumato e che secondo me si accompagnava meglio al primo
antipasto.
Molto buoni i maltagliati fatti in casa (giallissimi) con verdure fresche
accompagnati dalla Barbera d'Alba Pairolero di Sottimano (Per la verita' con
un legno veramente invadente e poco equilibrata).
Miglior piatto del pranzo forse  gli strepitosi ravioli di gallina, semplici
ma perfetti (a livello dei grandi agnolotti di Guido).
In abbinamento Barbaresco Cotta' di Sottimano (anche questo il vino piu'
elegante del pranzo).
Semplice ma assai gustoso e sapido il filetto di coniglio nel lardo al
rosmarino con fagiolini appena scottati abbinati al Barbaresco Curra' di
Sottimano.
Non era previsto carrello di formaggi (che normalmente c'e' al Rododendro)
vista la successiva visita al caseificio, e si e' passati a un classico
dessert del Rododendro: la Cornucopia con frutti di bosco, leggera e molto
buona.
Interessante l'abbinamento con un originale Vermouth bianco fresco (!!) di
Spertino.
Ancora  a livelli di eccellenza la piccola pasticceria (soprattutto il
pompelmo rosa candito e i piccoli baci di dama) seguito dal caffe' e una
grappa di Oddero.
Il prezzo evidentemente speciale (Sottimano e Spertino erano in sala con
noi) e' stato di 55 euro.
Ho comunque visto il menu di tutti i giorni: una piccola degustazione costa
normalmente 50 euro e quella piu' completa con i formaggi 70 (85 con le loro
proposte di vini).
A livelli quasi di perfezione il servizio (quarantacinque coperti sono molti
per questo tipo di ristorazione): tempi scanditi con precisione svizzera,
mai mancato il pane nel singolo piattino, acqua, vino in abbondanza e con
celerita'.
(Bis di caffe' in trenta secondi netti!!).
Cortesissima e di modestia commovente la Sig.a Barale che si e' presentata a
fine pranzo in sala per raccogliere i meritati complimenti.
Vale ancora il viaggio e forse l'unica stella Michelin rimane un po'
stretta.
Ciao a tutti.
Leo.

 come scrive l'amico Sebastian.
visto che Sebastian dice cazzate?
anche Umberto a Mare e` un buon locale, ma di certo non ai vertici nazionali.


Magari le dico io.
Le opinioni e i gusti sono come le palle: ognuno ha le sue.

 Sebastian.
Strana recensione, rispetto alla mia ultima esperienza.
Io avevo mangiato maluccio, per la prima volta in quasi vent'anni, ma
soprattutto il servizio era stato decisamente mediocre ed il locale appariva
in un preoccupante stato di quasi disinteresse. Sono lieto che questi ultimi
aspetti siano stati transitori.
Incredibile, invece, concordo, il fatto che si sia limitata a tramutare il
conto da Lire ad Euro, il che fa comunque del Rododendro un locale dal
rapporto qualità/prezzo elevatissimo.
Quanto alla cucina, tolti i ravioli di gallina e la cornucopia, non conosco
i piatti che hai mangiato.
L'ultimo - grande - pasto fatto dalla Barale era così concepito: patè de
foie gras; sformato di mais con scaloppa di foie gras; crepe di patate al
salmone, biscotto di salmone; ravioli di gallina; aragosta Termidor; carrè
di agnello; mousse gelata al cioccolato fondente con gelato allo zafferano;
semifreddo di nocciole e cioccolato caldo; crepe al mandarino con gelato al
cioccolato bianco; piccola pasticceria.
Mai mangiato meglio in vita mia, nè prima nè dopo.
Attualmente, temo, la signora Barale (meravigliosa) è più interessata alle
gioie dell'essere diventata nonna che non alla ricerca ed alla
sperimentazione.
Saluti,
JFSebastian

 ognuno ha le sue.
chi le ha.

 l'unico brachetto secco piemontese.
Ce ne sono almeno altri tre di ottimi e di innumerevoli "andanti".
Ciao.Schigi.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Slowfood Torino Sud-ovest...[cut]
..c'ero anch'io!
Il più giovane della comitiva pantaloni rossi e pizzetto.
Concordo in linea di massima sul tuo commento, unico appunto sul filetto di
coniglio, di per sè non eccezionale, che dopo tanto di visita ad allevamento
e macello poteva magari essere sostituito con un bel taglio di fassone
piemontese...
Comunque sicuramente un esperienza positivissima.
Complimenti anche alla condotta di Torino SO che ha saputo organizzare una
grande giornata all'insegna dell'enogastronomia.
Una curiosità.. a che tavolo eri seduto? ..magari capita di rincontrarci...


 dell'unico Grignolino bevibile al mondo)
Noooooo!!!! Come mai questa avversione per il Grignolino?
Mai provato il Montecastello dell'azienda vinicola Isabella di Corteranzo di
Murisengo?
ciao
Renato


Questo e' molto interessante.
Ero fermo all'Anthos come esperimento quasi unico: dichi sono gli altri tre?
Ciao.
JPS

 sperimentazione.
Questo anche secondo me e' molto probabile.
Ciao.
JPS

 Una curiosità.. a che tavolo eri seduto? ..magari capita di
rincontrarci...
Ero al tavolo in fondo sulla sinistra (quello da otto persone).
Ci reincontreremo sicuramente anche se io frequento di piu' la mia condotta
(To-Centro).
(spero che tu consulti i programmi sul sito... :)) )
Ciao.
JPS


Ah, dimenticavo: ho dovuto saltare anche il caseificio a Pradleves.
Com'e' andata?

 Ero fermo all'Anthos come esperimento quasi unico: dichi sono gli altri
tre?
Scarpa di Nizza M., Germano di Serralunga e Abrigo di Diano (questo non so
se lo fa ancora).
Comunque in Langa di Brachetto secco ne trovi abbastanza facilmente.
Ciao.Schigi.


Le forze cominciavano a scarseggiare ma ne è valsa la pena.
Rapida ed interessante visita ai locali di stagionatura e quindi consueta
serie di assagini in abbinamento al già "collaudato" vermouth.
Grande il Castelmagno d'alpeggio affinato oltre sedici mesi e davvero
interessanti anche altri due semistagionati di pecora di cui non ricordo il
nome.
Un bravo anche ai ragazzi della coop "La Poiana".



..certo č da lě che ho saputo dell'iniziativa.
Anch'io sono socio SF ma delle condotta di Albenga(SV), domenica ero ospite
e mi auguro di poterlo essere nuovamente in futuro.
A proposito ho visto che esiste una mailing list per essere informati sugli
aggiornamenti del sito, č possibile iscriversi?
A presto.
Brunetto


 se lo fa ancora).
Germano, probabilmente, visto il successo del Barolo se ne parla poco di
questo Brachetto.
Gli altri due confesso di non conoscerli (Scarpa ho letto adesso che ha
alcune etichette importanti).
Ciao.
JPS

 serie di assagini in abbinamento al già "collaudato" vermouth.
Ieri sera ho visto molti reduci al Nuovo Carretto, ma non erano entusiasti
dell'abbinamento.
Per la cronaca c'era nuovamente Spertino e abbiamo di nuovo bevuto il Luna'
e successivamente una discreta Barbera d'Asti.
Ciao.
JPS

 aggiornamenti del sito, è possibile iscriversi?
Non e' una vera e propria Ml. Avverto solo quando ci sono novita' sul sito.
Ti ho messo nell'elenco (con la mail sopra indicata).
Ciao.
JPS


Grazie mille. A presto allora..


Se non si sa un cazzo forse varrebbe la pena di tacere, invece di fare
figure da cioccolataio (con tutto il rispetto per il Pistocchi, ovviamente)
"James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org> ha scritto nel messaggio
news:yucWa.31590$sj6.6...@tornado.fastwebnet.it...


 se lo fa ancora).
Germano non lo fa più, un pò l'ha innestato ed il resto finisce nella cugnà.
Sarà perchè qualcuno glielo faceva fuori tutto prima che riuscisse a
commercializzarlo?

 Se non si sa un cazzo forse varrebbe la pena di tacere,
Giusto, tornatene nella fogna in cui sei stato fino a ieri, trolletto da
strapazzo.