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Titolo: Biagi dal 1937 - Bologna (BO)

Ci sono posti che scompaiono dalle guide senza una precisa ragione:
secondo me in esse ha nettamente pi� senso consigliare un tempio della
cucina bolognese come Biagi che non una cucina di altre regioni; che
poi il suddetto locale, per un Bolognese che voglia frequentarlo
spesso, abbia il limite di un men� scarno � indubbio, ma d'altronde ci
si va per quel determinato men�, difficilmente per altro, e resta
consigliatissimo per chi desiderasse appunto una serata di cucina
bolognese doc.
- Gli antipasti sono random, forse l'unica apertura al di fuori della
tradizione, e sono pi� che altro una sorta di benvenuto dalla cucina,
appena seduti ci portano una zuppiera con dei ceci al rosmarino,
ottimi, ben conditi e di ottima consistenza e della panzanella, anche
questa fresca, ben condita con un basilico profumato e molto buona.
La scelta si compone fra circa quattro primi ed altrettanti secondi,
il men� � a voce. Ho parlato di cucina bolognese in senso stretto, non
sono presenti i bolliti, non so se li propongono d'inverno, ormai il
bollito � una specialit� che va scomparendo in quel di bologna mentre
tiene ancora una pi� salda tradizione nel modenese.
- Tagliatelle al rag�: ottima pasta e molto buono il rag�, al
contrario di quel che pensano in molti non tutti intendono la
tagliatella bolognese larga e sottile, questa infatti � leggermente
sostenuta, ottima. Il rag� debbo decidere se rientra nella top 5, non
� il mio preferito, lo ammetto, lo preferisco prosaicamente pi� unto,
con meno pomodoro ed in maggiore quantitativo in rapporto alla pasta,
ma queste sono finezze di lana caprina, di quelle su cui un vero
bolognese potrebbe discuter per ore, resta comunque uno dei migliori,
per intenderci.
- Tortellini in brodo (vergogna e pubblico sdegno per chi li ordina
alla panna superati i 10 anni d'et�, sono comunque sempre presenti in
men�, purtroppo). Ecco la fiama di Biagi a riguardo � intramontata.
Assolutamente nella top five e pure nelle prime posizioni. Ottimo il
brodo (cappone), tortellino piccolo ma con ripieno adeguato e ben
percettibile, nessunoo gnocco di giunzione fastidioso al palato.
Ottimi. 
- Cotoletta alla bolognese: debbo aver gi� detto che ci sono svariati
modi per farla, in questo caso abbiamo una buona cotoletta,
leggermente altina, ma senza osso come nella nostra tradizione, il
prosciutto crudo i ottima qualit� appoggiato sopra, ma lasciato crudo,
la leggera cottura del tutto viene data dall'aggiunta di una salsa o
fonduta di parmigiano caldo sopra.
- Il contorno pu� variare, noi abbiamo preso: insaltina di carciofi
crudi, ottima e spinaci freschi con bruciatini di prosciutto,
eccellenti anche questi.
- Dolci: gli imperdibili sono la torta di riso, una delle migliori mai
mangiate e il gelato di crema, che non arriva a quello ecaltante di
Amerigo ma solo per un soffio.
Spesa sulle 40� senza vino. (Coperto 3� a persona, ma l'antipasto non
viene conteggiato)
Biagi dal 1937 -
Via Savenella 9/A
Tel. 051 4070049 
http://www.ristorantebiagi.it/
Chiuso Marted�
Aperto dalle 20.00 alle 2.00

 viene conteggiato)
In inverno fanno anche le lasagne?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

In inverno fanno anche le lasagne?
non lo so, da chiedere ma penso di s�, forse anche loro la domenica...
cerco di ricordamelo per prox volta.

 Ci sono posti che scompaiono dalle guide senza una precisa ragione:
Ultimamente non ne avevo sentito buone nuove.
Quella che descrivi dovrebbe essere la seconda sede di trasloco per quanto
riguarda il loro approdo in citt�.
Francamente i ricordi mitici del vecchio Biagi (anzi, proprio di babbo
Biagi) a Casalecchio sono rimasti indelebili, con il distributore e la
rivendita di tabacchi.
E' una buona notizia se stanno recuperando lo smalto del tempo che fu.
S.
-- 
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 E' una buona notizia se stanno recuperando lo smalto del tempo che fu.
L'esperienza in via della Grada, dopo lo "sfratto" di Casalecchio e' stata
deludente: avevano tentato di darsi un tono piu' elevato, ma hanno fallito
miseramente. Ora, in questa ultima veste, sento invece parlarne in generale
abbastanza bene, la recensione di Ruggine ne e' ulteriore conferma. Alla
prima occasione in cui dovro' portare a cena qualche collega/cliente da
fuori credo proprio che ci andro'.
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G.
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