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Titolo: Non è una rece: cronaca di una tragedia non annunciata, Perbellini a Isola Rizza, un seguace dell'Atla Anicuc

"Prendila cosė, non possiamo farne un dramma..." cantava Lucio Battisti
ormai parecchi anni fa (che nessuno mi dica quanti, non lo voglio
sapere...).
Ecco, ho deciso di "prenderla cosė", come se fosse una burla
carnevalesca, questa pessima cena consumata da Perbellini, la peggiore
degli ultimi mesi.
Ebbene si: questo locale, che gode ovunque (su questo NG, sul forum del
GR, sulle Guide ... dappertutto) di unanimi consensi, anche
elevatissimi, per me č una vera e propria delusione, uno di quei posti
da evitare con attenzione.
Con altissime aspettative, mi sono proposto ad una grande intenditrice
come accompagnatore per una cena da Perbellini, convinto che le cose non
potranno andare che bene. Incredibilmente ha accettato ma... accidenti
quanto mi sbagliavo.
Qui siamo all'Atla Anicuc ai massimi livelli.
Tralascio quasi ogni descrizione del locale, tanto, chi fosse
interessato, potrā trovarne di accuratissime nelle tante "vere"
recensioni presenti su questo NG ed in rete. Basti dire che, IMVVHO, la
location č tra le pių brutte che abbia mai visto. Il "palazzo",
dall'esterno, potrebbe essere tutto fuorchč un ristorante di alto
livello (ed in effetti non lo č, almeno in questo dando un apprezzabile
segnale di coerenza). Brutto ed anonimo, ricorda un ufficio comunale di
provincia, una chiesa degli anni settanta (architetti, prima o poi
qualcuno renderā giustizia per quei vostri scempi...), un capannone
industriale... insomma, qualsiasi cosa tolto un luogo meta di
appassionati di enogastronomia.
Sull'interno glisso, basti dire che, soggettivamente, un simile dispiego
di cattivo gusto (cito solo, quale esempio, gli orribili "cosi" in vetro
posti sulle tavole ... cosa saranno? Portacandela? Soprammobili? Boh? )
l'avevo visto solo ai tempi della moda del "kitsch ad ogni costo"
(correvano gli anni settanta ed Elton John metteva con orgoglio un
flipper in una sala arredata con mobili del '700...).
Veniamo, la povera malcapitata che era con me (che non potrō mai
ringraziare abbastanza per: (i) la splendida serata e (ii) la
signorilitā con la quale non mi ha fatto pesare il disastro gastronomico
al quale l'ho esposta) ed io, fatti accomodare nella prima saletta.
Arriva una cameriera che ci porta un cosiddetto "benvenuto" della casa".
Secondo me, se questo č un benvenuto, lo č anche tirare un gavettone
d'acqua gelata in faccia a chiunque suoni alla porta della propria
abitazione...
Si tratta di due cucchiai (direi di ceramica) contenenti una spuma che
sarebbe una sorta di scomposizione di un Campari all'arancia o qualcosa
del genere. Una tragedia che, al confronto, Amleto č una commedia di
Garinei e Giovannini: pesante, grassa... inutile se non dannosa. Del
pari fuori luogo il "croccantino" (si fa per dire, tutto era fuorchč
croccante) alle noccioline che completa il "benvenuto". Ci viene chiesto
di tenere spenti i telefonini. Non capisco la ragione, ma non fa
niente...
Coerentemente alla qualitā del primo saluto, veniamo quindi ignorati per
quasi venti minuti. Capisco perchč ti fanno spegnere il cellulare: se
questo č il trattamento standard, diversi clienti telefonerebbero alla
reception chiedendo se, per cortesia, qualcuno puō portare il menų... Ad
un certo punto, un cameriere ci degna della sua augusta attenzione ed
estrae, da una sorta di portagiornali situato accanto al nostro tavolo
(!), due menų che, perō, si guarda bene dal darci, appoggiandoli nel
tavolino di servizio accanto al nostro.
Dopo altri due minuti, i menų ci vengono finalmente porti da un'altra
cameriera (quando si dice la specializzazione...). Mentre li leggiamo,
ci viene portato il pane, sistemato in un contenitore (credo) metallico,
poggiato sopra un piccolo fuocherello da fonduta al fine di mantenerlo
caldo. Vabbeh, mi dico, sinora abbiamo scherzato, da ora ci si
divertirā, assaggiando la grande cucina di questo locale osannato. 
Niente da fare: il pane č un vero disastro. Anonimo nel sapore, umido
nella consistenza, inutilmente bollente, tutti i tipi di pane sembrano
avere subito un trattamento che, anzichč renderli croccanti, portano ad
una "mollezza" sgradevole. Ne assaggeremo un pezzettino per tipo e
lasceremo perdere. Peccato perchč almeno quello con rosmarino e sale
grosso poteva essere buono, se ben eseguito...
Due note positive: di fianco alla sedia della Signora si trova un
piccolo sgabello per sistemare la borsa ed il menų dato alle Signore
stesse non reca i prezzi dei degustazione e dei piatti.
Alla mezz'ora circa, fortunatamente trascorsa in (almeno per me)
piacevolissima conversazione, arriva (credo) la signora Perbellini a
prendere le ordinazioni. Brava, davvero: gentile, premurosa, preparata,
guida alla scelta in modo competente. Optiamo per alcuni grandi classici
del locale: i profumi e sapori del mare, un piatto di crostacei, una
guancia brasata con scaloppa di foie gras e per la sinfonia di dessert.
Ci viene spiegato che le quantitā sono ragguardevoli, quindi non
ordiniamo, per il momento, altro.
Comincia il circo: "Avremmo potuto stupirvi con effetti speciali, ma
questa č scienza, non fantascienza". Cosė iniziava, in mezzo ad un
vorticare di luci stroboscopiche, uno spot degli anni (credo) ottanta,
che mi č rimasto in testa per tutta la cena. Non c'č piatto, nč tra
quelli che ci sono stati serviti nč tra quelli che ho visto passare
destinati agli altri tavoli, che non proponga una ricerca esasperata
della presentazione scenica. 
Dapprima arriva una (supposta) degustazione di tre oli. Uno della zona
veronese (immagino Garda, ma non č stato spiegato), da assaggiare come
condimento di... non ricordo cosa, uno pugliese come condimento di una
sorta di zuppettina di rapa bianca ed uno siciliano come condimento ad
un pezzettino di tonno (il tutto con beneficio d'inventario). Due
osservazioni. Se si decide di servire una degustazione di oli, a mio
parere, (i) non si dovrebbe usarli come condimento. Sennō non č pių una
"degustazione" e, (ii) bisognerebbe dire di quali oli si tratta,
mostrarne la bottiglia, dire l'annata, indicare il produttore... chi va
in un locale del genere, si suppone sappia bene la differenza tra un
olio del Garda ed uno siciliano, per non dire del pugliese. Gli assaggi,
comunque, erano senza infamia e senza lode. Gli oli, per quanto si
capiva, non eccezionali
Arrivano, quindi, due lastre di vetro (una a testa...) con inserti
colorati e, sopra, cinque "assaggioni" di pesce. E' il "sapori e profumi
del mare" tanto decantato. Si presenta, si diceva, in modo imponente,
con questi lastroni in vetro della diagonale (sono quadrilatri, non
rotondi) di oltre 40 centimetri. 
Sed mons peperit murem... il sapore non č pari all'effettaccio, pur
essendo, tutto sommato, corretto (e ci mancherebbe, si potrebbe
dire...).
Il guanciale sarebbe stato ottimo se non fosse stato rovinato da una
scaloppa di foie gras minuscola ed inadeguata e, soprattutto, da un
pureč di patate dozzinale ed invadente. Quanto ai crostacei, lasciavano
il tempo che trovavano.
Prima del dessert passa una cameriera a sgombrare la tavola dalle
briciole, esibendosi in una serie di evoluzioni che nemmeno Charlie
Chaplin nella famosa comica in cui fa il cameriere: davanti a me,
infatti, le briciole ed i residui di pane vengono essenzialmente
"spostati" e non rimossi. Davanti alla Signora (come sempre servita per
seconda, altra cosa inaccettabile in un locale del genere), invece, non
c'č una briciola: č una commensale elegante e non ha combinato quel caos
che ho fatto io: ebbene, ineffabile la cameriera si dedica, per diverse
passate, a pulire ... il nulla. Vabbeh...
Si giunge, quindi, all'ultimo tonfo della serata, quello pių sonoro: il
dessert. La piccola pasticceria viene presentata senza risparmio di
energie, in una serie di calici, coppette, vassoietti, etc. ..., ma č
mediocre, molto mediocre. Inspiegabile la "pasta frolla" appena
sfornata: un prodotto che almeno 10 pasticcerie a Milano sono in grado
di sfornare con qualitā superiore. Il gelato, ultimo pre-dessert, viene
servito dal pasticciere, che fa il giro dei tavoli. Ci viene servita una
cucchiaiata di un pessimo gelato alla stracciatella, nuovamente molto
grasso. 
Siamo alla "Sinfonia". Musicisti di tutto il mondo, unitevi e
ribellatevi. Il termine "sinfonia" non puō, non deve, essere utilizzato
per una cosa del genere che, in realtā, č una serie di stecche e di
cacofonie (volendo proseguire nella metafora musicale). La presentazione
del piatto comporta, nuovamente, un dispiego di effetti speciali che
nemmeno alle cerimonie inaugurali delle Olimpiadi... si tratta di un
assiette di nove dessert poggiati, nuovamente, su lastroni di vetro del
tipo sopra descritto, guarniti con ogni sorta di effettaccio da trash
horror movie: cristallizzazioni e caramellizzazioni di zucchero di ogni
foggia e dimensione, immangiabili ed inimmaginabili cialde
bruciacchiate, fanno da copertuta e guarnizione ad un buon sorbetto al
lampone, ad una serie di mousse, marbre e quant'altro (che, pur avendo
nomi e colori diversi, hanno tutte lo stesso sapore) ed al pessimo,
davvero pessimo, millefoglie stracchin (o come si chiama): il piatto
peggiore della serata (e non era facile). 
La cameriera viene a ritirare il piatto e dice: "oh, finalmente vedo una
sinfonia finita". Penso all'Incompiuta di Schubert e sto per essere
assalito da una crisi di pianto, ma mi risollevo, pensando che un simile
afflato di sinceritā vada premiato; effettivamente, credo sia raro che
qualcuno finisca un piatto del genere e trovo onesto che il personale di
sala lo ammetta. Poi, invece, ripiombo nello sconforto, notando che la
sinfonia non č affatto finita, dato che la millefoglie č stata lasciata
quasi per intero e che diversi dessert sono appena stati assaggiati:
cosa aveva in mente la cameriera?
Non prendiamo caffč, ma lassų qualcuno ha deciso che nulla ci debba
essere risparmiato, per cui arriva una cameriera con un contenitore di
porcellana (almeno cosė mi pareva), del diametro di circa 15 centimetri.
Al suo interno, letteralmente gettati, sette piccoli cioccolatini
"spaiati" e dal sapore quasi sgradevole: "sapete, di solito vengono
serviti solo col caffč, ma visto che avete finito la sinfonia ...".
Non parlo del conto: la Signora che era con me potrebbe, prima o poi,
incappare nella lettura di queste righe e non vorrei, oltre a rinnovare
lo sgradevole ricordo della cena, fare anche una figura poco educata.
In conclusione: Perbellini offre una delle peggiori esperienze che io
ricordi. Nessuna preparazione vale la visita, nemmeno partendo da Verona
(il capoluogo di provincia). 
Il dispiego di effettacci va di pari passo con la mediocritā delle
preparazioni che li accompagnano. In altri termini, parafrasando il
titolo di un film, mediocre quanto questo locale ... "sotto l'effetto,
niente". Un nuovo adepto dell'atla anicuc ha fatto il proprio outing. 
So che potrei essere trattato da iconoclasta, ma non tornerō da
Perbellini nemmeno sotto tortura. Nessuno mi venga a dire, per favore,
che si č trattato di una "serata sbagliata". Non mi interessa e non
credo sia vero. Le preparazioni non presentavano errori tali da far
pensare a degli incidenti di percorso. Erano proprio mediocri, frutto di
una cucina mediocre, attenta alla forma e non alla sostanza.
Vorrei, lo meriterebbe, chiudere queste righe (mi scuso, come sempre,
per la lunghezza e ringrazio per la pazienza di chi fosse arrivato a
leggere sin qui), con una frase ad effetto. Ma poi penso che, di
effetti, ne ha giā profusi in abbondanza Perbellini e mi astengo dal
cercare una qualsiasi conclusione a tono. Piuttosto che agli effettacci,
se proprio devo allinearmi a qualcosa, preferisco concludere all'insegna
della mediocritā. Almeno, quella, č genuina.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Quasi quasi (ma proprio quasi quasi) mi ho la sensazione di essere stata più 
fortunata di te, anche se mi sento ancora un po' perplimata.
Cmq 'stasera cercheremo cancellare il sabato precedente in uno dei 
ristoranti che frequentiamo abitualmente. Della serie, chi lascia la strada 
vecchia per quella nuova ecc.  : )
ciao
didy 

 JFSebastian
Mah....
Inizialmente mi ero fatto l'idea (lo so, non lo vuoi sentire) di una
serata storta: i ritardi iniziali di cui parli con me non sono mai
capitati ne' ho sentito che siano capitati ad altri.
Poi pero' la distruzione sistematica e senza appello di tutto (anzi no,
hai salvato con piacere la moglie di Perbellini, lo sgabello e il menu
senza prezzi per le signore!) mi ha fatto propendere per una o piu' delle
seguenti ipotesi che mi si erano gia' affacciate ai tempi di altri tuoi
post: 
a) sei molto umorale, a giorni positivi nei quali anche piccoli difetti
sono trascurabili nel contesto di esperienze splendide, alterni giorni
negativi nei quali anche il minimo aspetto non di tuo gusto provoca un
rifiuto totale dell'esperienza;
b) tendi all'esagerazione drammatica della storia per rendere piu'
interessante  il racconto;
c) abbiamo gusti molto diversi.
Detto questo, che Perbellini non sia perfetto lo si e' gia' fatto notare.
Diversi hanno scritto dell'esterno da capannone (e tale praticamente e').
Anch'io ho accennato di qualche mancanza dei camerieri (ma mai al livello
da vecchio ristorante trombone spennagrulli da centro citta' turistica
come da te fatto) ma affossare in questo modo la cucina, veramente mi
convince poco, mi spiace. 
Ripeto quanto gia' scritto tempo fa: a mio parere Perbellini e' uno dei
piu' validi chef italiani (tra quelli che ho potuto provare ovviamente,
non tanti, ma qualcuno si').
ciao
miogo
-- 
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CUT
perdonatemi l'ignoranza, ad oggi non ho ancora avuto modo di provare la
cucina di Perbellini, devo essere sincero tra tanti plausi questo č il primo
fischio che sento.
Non so cosa pensare, per ora come i pecoroni continuo a seguire la massa,
d'altra parte mi sembra che tu sia pressapoco l'unico che si sia trovato
cosě male altrimenti non vedo come farebbe il buon Giancarlo ad essere
ancora aperto.

Ma fammi il piacere!
Adesso sono del tutto sicuro che tu di cucina non capisci proprio nulla!
E mi sa che sei pure fazioso!
GL

...e poi io sarei il troll...
Tu sei solo un provocatore.
Un provocatore stupido.

...oramai questo ng e` in balia dei JFSebastiani e dei Sararli...
  :-((((

 "Prendila cosě, non possiamo farne un dramma..."
[...]
chapeau per il post.
racconto dettagliato come al solito.
grazie.
--
FabMind
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ancora aperto.
Mah, questo non è vero per forza, ma non rileva.
Ci sono molti ristoranti in cui si mangia male e guadagnano fior di
soldi ed altri dove si mangia bene e fanno fatica a campare.
Il punto è che, pare, non si possa trovarsi male in un ristorante in cui
la maggioranza si trova bene, e raccontarlo senza che salti fuori
qualcuno a formulare gratuiti attacchi personali.
Saluti,
JFSebastian

 non tanti, ma qualcuno si').
Ok, non sei il solo. Sei in ottima compagnia ed io invece sono uno dei
pochissimi (l'unico?) che non ne и rimasto per nulla soddisfatto, pur
essendoci andato di ottimo umore, in meravigliosa compagnia e senza
avere drammatizzato nulla. Se la cosa ti turba, e non ti convince, credo
che sia arrivata l'ora che utilizzi il tuo killfile. 
Saluti,
JFSebastian

 Nessuno ha "ragione".
Questa e` la tipica frase che si tira fuori quando si vogliono giustificare
delle immani cazzate.


io queste prese di posizione quando uno descrive una cena deludente o 
insoddisfacente presso un locale noto non la capisco proprio. Un locale 
serio o un professionista che è tale non può avere serate 'storte'. Perchè 
storta o non storta la serata va pagata come fosse una dritta. non è che ti 
dicano: 'vabbeh, oggi avevamo problemi in cucina, ci scocciava preparare la 
cena, quindi di facciamo uno sconto'... E magari ora mi tiro addosso 
discorsi sul fatto che guardo gli euro spesi... Sicuro che li guardo, 
soprattutto se la serata è da dimenticare... I locali lavorano per 
guadagnare e il servizio che forniscono non può essere soggetto a lune.
Fra l'altro pure i miei suoceri ci sono andati, a cena da perbellini e non 
si sono trovati bene.
ciao
didy 

 bene.
le vecchie signore non sono esattamente il target di un grande ristorante.
gl

 didy
Didy, permettimi un consiglio. Non rispondere all'Agnese (o Lagnese, o
Papero o quello che è).
E' un troll e vive delle risposte che sono date alle boiate che scrive.
So che ogni tanto viene la voglia, specie i primi tempi, ma poi ci si
abitua: basta far conto che non esista.
Saluti,
JFSebastian

stesse non reca i prezzi dei degustazione e dei piatti.
e a te questo sembra positivo ?? (parlo del menu') io non sono
femminista, anzi, me ne guardo bene, e nemmeno una che si spertica
sulla parita' dei sessi o stupidaggini del genere,  ma e' una cosa
orredamente superata e a volte imbarazzante, e se voglio offrire io la
cena o pranzo che sia ??? infatti spesso mi diverto quando trovo chi
fa ancora cosi' a scambiare subito di fronte a loro i menu' con il mio
compagno. E' una cosa troppo vecchio stampo e non la vedo una
genitilezza... ritengo in effetti cortese ed educato ervire prima la
donna dell'uomo, ma non il dare per scontato che l'invitata sia la
donna...

"giovanni "Papero" lagnese" <ese...@ign.ti> ha scritto nel messaggio 
news:cun315$am$1...@news.ngi.it...

no? nemmeno quelle che escono a cena con marito, e spesso anche con genero, 


 una esperienza da dimenticare:_)
Errato: nessuna esperienza è da dimenticare, specie quelle negative.
Ricordarle è l'unico metodo affidabile per non ripeterle...
Saluti,
JFSebastian
P.S.: ho visto l'emoticon: che hai usato io non le utilizzo, ma fai
conto che ci siano...

 si sono trovati bene.
Saranno stati suoceri molto umorali, immagino...
Saluti,
JFSebastian

 una esperienza da dimenticare:_)
scusa ma a me questa risposta sembra fuori luogo...
A prescindere, tu andresti in un locale di cui qui viene recensito non 
positivamente? Anche perchè penso che avranno speso 70 euro a persona...
ciao
didy 

 conto che ci siano...
rilassati, se hai bisogno di fare tutta una tiritera su una battuta mi sa
che ne hai bisogno.
fammi un po' mettere a fuoco una cosa: sei quello (scusa se ti do del
quello, ma seguo a pezzi e bocconi e facilmente mi posso sbagliare) che ha
sparato a zero su tutte le guide in ogni dove e poi ha accettato di
scriverci (basta che le firma)?
Se sì e se hai accettato complimenti, ho sempre letto con piacere le tue
recensioni qui e mi farà piacere leggerle anche sulla guida del gambero.
Saluti

 Saranno stati suoceri molto umorali, immagino...
sono delle ottime forchette, invece : ) Apprezzano la buona cucina e il buon 
vino, senza paura di dover cacciare qualche euro in più, visto che ne hanno 
la possibilità. Spesso noi andiamo in avanscoperta di locali nuovi e se la 
cucina merita, si apre una specie di miniera d'oro per i gestori in quanto 
non solo guadagnano dei clienti fissi e costanti nella frequentazione (che 
per un locale penso sia importantissimo) ma anche abbiamo l'abitudine di 
espandere a macchia d'olio fra parenti e conoscenti l'entusiasmo per la 
scoperta gastronomica. E va da sè che assomigliano tutti ai miei suoceri : )
Inoltre, a dire la verità, io tengo in considerazione ciò che viene scritto 
su idr, sia quando si parla bene o male di un ristorante. Come non vado a 
pensare che colui che  manifesta approvazione per una buona cucina sia un 
euforico, così non penso che chi racconta di essersi trovato male sia un 
umorale. E non sono affatto invogliata d'andare a verificare di persona una 
esperienza negativa che devo anche pagare in euri, rovinandomi pure la 
serata.
didy 

 ha scritto nel messaggio
news:X8FPd.29917$QG6.5...@twister2.libero.it...

fuori luogo o no, e non è questo il problema, era solo una battuta e come
tale (anche se fuori luogo) andava presa
s

 Puoi, per favore, farmene degli esempi?
beh sei andato li con la voglia di far bella figura con l'accompagnatrice,


 ha scritto nel messaggio
news:420e4ec0$0$32340$5fc...@news.tiscali.it...

beh si posson fare esempi a iosa di ristoranti pessimi ( o almeno al di
sotto del conto o delle aspettative, che poi sono sempre pieni)
vuoi un esempio delle ns zone ( mettendo le mani avanti perchč da tempo non
ci vado)? il bati bati a marina di carrara
s

 ma un trillo non invasivo
un buon compromesso e` usare la vibrazione, no?

 alle boiate che scrive.
ah beh, guarda un po' le boiate che scrivi tu...

 non tanti, ma qualcuno si').
ROTFL! quello che diverte in IDR è che c'è anche la critica alla critica 
della critica...

 perche' ti fa imbufalire ??
semplice: perche' non capisco il motivo per cui si dovrebbe servire prima la
donna.
se uomini e donne devono avere gli stessi diritti, allora le donne non
devono avere privilegi, nemmeno quelli minimi.

 Al ristorante si conversa
Io, mentre degusto, non converso e non voglio che i miei commensali
conversino.

tu...
si, a me capita di invitare un uomo, mentre loro di prammatica danno
alla donna quello senza prezzi... ergo se non volessi far sapere i
prezzi al mio compango, dovrei ricordarmi che il ristorante tal dei
tali ha anche i menu' senza prezzo, e chiedere all'allto della
prenotazione che quello con i prezzi venga dato a me, oppure come ha
fatto di recente un'amica concordare gia' tutto il menu' vino
incluso... un po' macchinoso, non trovi ???

 suoneria, ci potrebbe pure stare.
Non vedo la differenza fra una cena in un ristorante e una visita ad una
mostra.
GL

a tavola con te.
a tavola con me ci sta il mio ragazzo oppure amici, o parenti, molto
piu' raramente conoscenti, il cell non suona mai e se suona e'
qualcuno che mi deve dire qualcosa di urgente o per lavoro.
Non considero il cellulare maleducato, maleducato e' chi risponde
urlando o parlando ad alta voce. Ho una suoneria discreta.
Al ristorante non lo spengo mai e il mio tono di voce e' sempre
quello, non sussurro perche' sono al ristorante ma nemmeno urlo, sono
nomale come al solito. Non lo trovo una questione di educazione, lo
trovo un imposizione alla mia liberta' e alle esigenze che possono
portarmi a dover usare il cellulare (infatti sta in borsa mica sul
tavolo). 

 (ironica, grottesca - e forse e' questo il tuo caso) che seria.
Noto che in tutto questo tuo post non hai fatto nessuno degli esempi che
ti avevo chiesto a sostegno delle tue accuse, nè dato alcuna risposta,
ma solo reiterato gratuite illazioni. Anche adesso, dici che una cosa
può essere sia divertente che seria, ma nel mio caso, la serietà è
esclusa. Vuoi davvero che ti si risponda a tono? Sei in grado di
mantenere una conversazione in un ambito di rispetto reciproco o l'unica
risorsa della quale disponi, nei confronti di chi ha un'opinione che
"non ti piace" è l'attacco personale (oh, scusa, ci sono caduto di
nuovo... non era un attacco personale, era solo un "personale giudizio
su di me" che la lettura del mio messaggio ti ha "imposto"...).
Saluti,
JFSebastian

 al ristorante.
lo spegni in chiesa?
bene: il grande ristorante e` un Tempio molto piu` sacro delle chiesette
cristiane.
gl

 servire prima la donna dell'uomo
a me, invece, questa cosa fa imbufalire.

lcr ha scritto:



Anvedi che segaioli mentali che siamo!
ciao
miogo
-- 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio


 Vedi sopra: ti riferisci ad altre persone.
No, o almeno ho capito male quello che ha scritto Antonio Scuteri il 13
dicembre 2004, dove segnalava che Bonilli aveva fatto i complimenti a Jsf
sebastian e a prolet e diceva (c'erano delle faccine. è vero) che tu avevi
accettato di scrivere nella nuova guida  con la condizione di firmare le
schede.
Insomma era plausibile che fosse vero, faccine o no.
s

cristiane.
mi capita molto raramente di andarci, e lo spengo perche'
genericamente c'e' sempre qualcuno che parla, ugualmente a spegnerlo
in una conferenza. In un museo non lo spengo ergo nemmeno al
ristorante, se suonasse in continuazione capirei anche, ma un trillo
non invasivo che capita raramente non mi preclude l'assaporamento
gustativo.

 Comunque, resto in attesa degli esempi ai quali fai riferimento.
[cuttone]
Uno l'hai citato tu stesso ed e' il Sole. L'altro e' Paolo e Barbara. In
quest'ultimo non sono stato ma la differenza tra quanto da te scritto in
questi posti e quello che di solito viene riportato sui ng, guide, forum
ecc., e' tale da avermi fatto supporre le tre ipotesi (perche' di ipotesi ho
scritto, non di accuse gratuite tout court). Ce ne sarebbe anche una quarta
(bastian contrario), ma la tengo per me :-).
In un primo momento a dire il vero, dopo aver letto la tua "non è una rece",
ho pensato di non rispondere affatto. Poi mi son detto: ma qui costui
indirettamente scredita tutto cio' che altri hanno scritto in precedenza,
quindi un risposta ci vuole. Sia chiaro, non ho scritto che questo fosse il
tuo intendimento, ma l'effetto che secondo me avrebbe provocato il tuo post.
Allora ho pensato di rispondere citando piatto per piatto gli stessi che
anch'io ho provato riproponendo la mia opinione, ma a parte che sono cose
gia' scritte a suo tempo, ho ritenuto questo un esercizio inutile perche',
lo ripeto, qui siamo di fronte ad un post che passo dopo passo affossa tutto
e non salva niente.
Ed e' qui il punto: in locali del genere la serata storta e' vero che non ci
potrebbe essere o non e' ammesso che ci sia, i camerieri sono diversi, in
cucina ci stanno credo una quindicina di persone, possibile che tutto possa
andare in vacca e tutti, proprio tutti, sbaglino i vari piatti? No, non lo
credo possibile, al piu' sara' sbagliata la cottura del millefoglie o del
guanciale, ma che tutto sia piu' o meno pessimo mi sembra veramente poco
probabile.
E allora? Allora i casi sono tre: o siamo noialtri ad esser rimasti
abbagliati da uno chef  del tutto sopravvalutato oppure e' il tuo post
oppure ancora il tuo giudizio a non essere convincente. In questi ultimi due
casi rimando alle ipotesi gia' formulate.
Quindi che senso ha dirti che il mio guanciale si sposava benissimo con la
scaloppa spessa e non troppo cotta ed il purée era buono, delicato e per
niente invadente ed il millefoglie aveva la sua forza e bonta' proprio
nell'essere leggero e delicatissimo, quando mi pare che sia tutto il tuo
post ad essere in difetto?
Mi spiace che tu l'abbia preso come attacco personale, ma a mio parere
quello che tu hai scritto mi impone un personale giudizio su di te (sempre
in base ai tuoi scritti, non c'e' bisogno di tirar fuori il "ci
conosciamo?") e non una discussione su singole pietanze.
Quanto alla tua ironia, sara' ed e' anche divertente, ma se deve servire a
distorcere la realta' (ripeto, e' una mia impressione) e a massacrare
un'esperienza per farla risultare piu' divertente, mi spiace ma non mi piace
(libero io di scriverlo e libero tu di dire "e chi se ne frega").
L'"esagerazione drammatica" di cui ho scritto era da intendersi proprio come
esasperazione del racconto degli avvenimenti e puo' essere sia divertente
(ironica, grottesca - e forse e' questo il tuo caso) che seria.
ciao
miogo

 compagno. 
Beh, questo è del tutto lecito ma è un altro discorso. Il ristorante ti
da la possibilità di non farlo sapere. Poi, se vuoi, basta fare come fai
tu...
E' una cosa troppo vecchio stampo 
Può essere e, magari, lo sono anch'io, ci mancherebbe...
Saluti,
JFSebastian

a me, invece, questa cosa fa imbufalire.
mmmh ho esagerato pure io, la ritengo una cosa un po' leziosa, ma
gentile, perche' ti fa imbufalire ??

Fai malissimo.
Pazienza e' un museo non una conferenza, sono impiegati gli occhi non
le orecchie.

 sono delle ottime forchette
i gourmet non sono "ottime forchette".
i gourmet sono fini degustatori, colti e preparati.
i gourmet i piatti non li mangiano: li studiano.

della critica...
Perchč sei cosě critico?
Ciao.Schigi.

 e parenti delle amiche?
a maggior ragione quelle li` non lo sono.
i grandi ristoranti sono fatti per persone competenti, per gente che conosce
i piatti del Bulli a memoria come l'Ave Maria, per gente che studia per
poter essere un buon fruitore della grande cucina.
chi va ai concerti a teatro e non sa cosa sia e come si usi un accordo di
sopratonica secondario, per me non merita il minimo rispetto.
gl

 recensioni qui e mi farà piacere leggerle anche sulla guida del gambero.
Vedi sopra: ti riferisci ad altre persone.
Saluti,
JFSebastian

un buon compromesso e` usare la vibrazione, no?
Sě

 niente...
Probabilmente per preparare il fegato grasso gli fanno una risonanza 
magnetica preventiva, in modo da localizzare con precisione assoluta 
dove sono le vene, e poi lo tagliano col bisturi per rovinarlo il meno 
possibile. Magari il tuo telefonino ha interferito coi campi magnetici 
del delicato macchinario, e questo ha mandato in confusione la cucina. 
Senza le lastre come fai a sapere dove tagliare il foie gras? Ecco che 
cosi' si spiegherebbe perche' la tua scaloppa era fuori fase. Tutto 
torna, no?
ciao, teo

 torna, no?
Ora si!
Grazie mille.
Saluti,
JFSebastian

 francamente, stai esagerando.
C'e' differenza tra accusare e "dubitare di"?


 serata storta non e' stata?
Forse alla fine questa e' l'unica domanda che avrei dovuto farti... :-)


 [cut]
Proviamo a sdrammatizzare con qualche ROTFL ?
* anche se mi sento ancora un po' PERPLIMATA.
(NDR: voce del verbo PERPLESSARE? )
* A prescindere, tu andresti in un locale DI CUI QUI VIENE RECENSITO non 
positivamente? 
(NDR: ma tu, mangi come parli? )
* Anche perchè penso che avranno speso 70 euro a persona..
(NDR: si', per l'antipasto e forse per i primi ...)
* I gourmet i piatti non li mangiano: li studiano
(NDR: e poi vanno a farsi una pizza alla Bella Napoli? ?)
* le vecchie signore non sono esattamente il target di un grande ristorante
(NDR: forse no, danno un grande contributo a raggiungere il budget...)
* i grandi ristoranti sono fatti per persone competenti, per gente che conosce
i piatti del Bulli a memoria come l'Ave Maria... 
(NDR: gli altri che vadano alla mensa ferrovieri....)
Ho trascorso una serata veramente meravigliosa. Ma non è questa.(Groucho)
gummo

 devono avere privilegi, nemmeno quelli minimi.
  Giusto e sacrosanto. La prossima volta che vado a far spese, le 
borse le faccio portare alla mi' donna! ;-)
  Saluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

 incluso... un po' macchinoso, non trovi ???
  Ma molto piu' carino che dare il menu' coi prezzi anche 
all'invitato! :-)


 C'e' differenza tra accusare e "dubitare di"?
Se l'oggetto del dubbio è lo stesso dell'accusa, nessuna.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Si. Siamo lontani e non ci capiamo.
Giusto per rispondere ad una tua domanda che avevo prima saltato, ti
riporto alcuni link alle precedenti recensioni di Perbellini.
Rece presenti su Google: 
http://tinyurl.com/57nuc
Rece su GR: 
http://tinyurl.com/4zcnk
Se hai voglia, fai tu i confronti con quanto da te scritto e, sempre se ne
hai voglia, rispondi a quell'unica domanda che ho scritto essere quella
che poi mi interessa.
Non sto a ribattere alle tue ribattute perche' mi sembra oramai un gioco
ozioso e francamente noioso e potremmo andare avanti cosi' per tutta la
notte senza alcun costrutto per il ng. 
Non era mia intenzione offenderti ma criticare il tuo comportamento. Se ti
senti ancora offeso, me ne scuso.



ma daiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. ah ah ah
-f
ps. non ho resistito

 JFSebastian
Grande "non rece".
Grazie.
M. 

 stampo secondo me non guasta.
Secondo me guasta eccome!

 le faccio portare alla mi' donna! ;-)
Bravo!
Io, poi, adoro farmi offrire tante cosette dalle donne...
Ovvio poi che sono io ad offrire quando si tratta di "cose grosse" che vanno
oltre le loro possibilita`.
Ma numericamente sono di piu` le volte in cui sono le donne ad offrire a me.
Inoltre mi piace la donna che mi fa passare per primo alla porta o che mi
regala dei fiori.
GL

 Grazie.
Marcello, tu quoque????
Ti avevo detto che ero rimasto molto soddisfatto della cucina di Perbellini
e tu stai a sentire un JFSebastian qualsiasi?
Ti rendi conto che questo ci sta prendendo tutti per il culo?
Perbellini secondo lui fa schifo, mentre la Mongolfiera dei Sodi sarebbe uno
dei primi dieci ristoranti d'Italia e Umberto a Mare uno dei primi tre o
quattro... MA PER FAVORE!!!!
JFSebastian e` solo uno che prova a dire tante cazzate nel modo piu`
credibile possibile.

 senti ancora offeso, me ne scuso.
Pure questa mi tocca leggere?
Mah...
Saluti,
JFSebastian


Io ho piuttosto l'impressione che JFS vada al ristorante per mangiare, non
per studiare.
Ecco perchè la Mongolfiera merita e altri meno.
E in ogni caso sbagli dicendo che si va al ristorante per studiare.
Lo studio *può* essere uno sforzo profuso dallo chef. Ma neanche questo è
necessario. Bastano anche una personale interpretazione ed una perfetta
esecuzione. Bastano a che cosa? A far si che chi si siede a tavola goda dei
suoi piaceri. Che è l'essenza del mangiare.
Tornando allo studio, penso alla danza prima e dopo Merce Cunningham ed alla
musica prima e dopo John Cage. Costoro hanno profuso ogni sforzo per dare
valore alle proprie arti indipendentemente dal fatto che queste
rappresentino qualcosa (sentimenti idee ...), ma semplicemente per il gesto
ed il suono in sè.
Questo può essere l'approccio di alcuni chef più avanguardisti. Non pensare
a cosa vuol dire con un piatto, non pensare a trasferire delle sensazioni, a
suscitare ricordi accostamenti ecc, ma pensare al piatto in sè. In
quest'ottica un polpo è un polpo non è un alimento che ricorda il mare...
Allo stesso modo secondo me chi va al ristorante non studia il piatto, ma
semplicemente desidera di perdersi in ogni boccone. Questo può (anzi deve)
avvenire con una crosta di grana stravecchio che non ha nulla di
particolarmente complicato oppure con il più provocatorio piatto di Adrià.
Alla fine sei lì per mangiare, cioè sospendere per un'ora (o più) la routine
della giornata e godere dei piaceri della tavola.
Insomma nessuna preclusione di fronte alla forma d'arte (tradizione,
avanguardia, boh) , però sempre con l'obiettivo del provare piacere. Lo
studio lasciamolo a chi si deve impegnare per farci raggiungere questo
obiettivo.
 - francesco

 obiettivo.
Giustissimo. Il problema e' che il papero (un papero che cantava "viva 
vita topolin" e' un po' un assurdo disneyano) e' fissato con l'approccio 
cerebrale all'arte. Quell'approccio e' uno dei possibili, ma non l'unico 
e per fortuna non il piu' importante. Continuando col parallelo 
musicale, se prendiamo gente tipo Berio, allora nulla da dire dal lato 
concettuale, dietro la sua musica c'e' del genio ed una grande 
conoscenza teorica. Ma alla fine quanti sono che se lo riascoltano? Solo 
quelli che vogliono studiarsi le invenzioni contenute nelle sue 
composizioni. Uno che vuole *godersi* la musica si riascolta compositori 
che oltre a toccare il cervello toccano anche il cuore. Per assurdo vien 
piu' voglia di riascoltarsi gli U2 (o gli AC/DC o Guccini o altri) che 
Berio: gli U2 non sono certo dei mostri di tecnica o di teoria musicale, 
ma dannazione, hanno tirato fuori varie canzoni che hanno emozionato un 
sacco di persone.
Meglio un piatto complesso e studiato in ogni minima parte, o meglio un 
"semplice" lecca lecca di grana stravecchio? Se li giudichiamo col 
cervello vince nettamente il primo, perche' il secondo e' un piatto 
concettualmente semplice, e a fare i pignoli pure fuorviante ("lecca 
lecca" non e' la definizione adatta, perche' per gustarlo in pieno non 
va leccato, ma preso a piccoli morsi con gli incisivi). Se li 
giudichiamo dal lato puramente emotivo, dipende da persona a persona, ed 
anche un piatto semplice come la crosta di grana puo' suscitare emozioni 
piu' forti di un piatto dei vari sperimentatori.
Il problema del papero e' che spingendosi troppo dentro la dimensione 
cerebrale si e' dimenticato che esistono anche le pure e semplici 
emozioni che esulano dall'aspetto concettuale di una creazione. Per 
fortuna qua dentro e' l'unico a pensarla cosi'.
ciao, teo

cena o pranzo che sia ??? 
Su qesto sono d'accordissimo da te, e' terribile quando Eleonora vuole
offrirmi la cena ed io ho il menu' con i prezzi e lei no !
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

secondo me...
Appunto. Da Bottura, ad esempio, l'invitato ero io. E sul MIO menu'
c'erano i prezzi, su quello della mia ragazza i prezzi NON c'erano.
Non sarebbe meglio chiedere prima chi è che paghera' ?
Joe
PS anch'io trovo terribilmente orrendi gli aborti di vetro che sono
sui tavoli di Perbellini...



ahahahahahaahhaahahahahaHHAHAAHAHHAAH
ma come fate a dire che non bisogna rispondere a questo qua?
l'accordo di sopratonica, ma quello secondario, eh
rotfl
č uno spettacolo, per fortuna che ci sono quelli come lui
__
Eh, pare folle, ma la fa.
E proprio perchč l'ha fatta, andrą in B.


tu invece sei un dispensatore di sign
secondarie, eh
__
Eh, pare folle, ma la fa.
E proprio perchè l'ha fatta, andrà in B.


gli spettacoli, dovrebbe fare


Rispondo ad entrambi (l'esmenno e il favaro).
Se c'e` uno che non e` cerebrale, questo sono io.
Ho parlato di "studio" per sottolineare la "serieta`" dell'approccio, non la
cerebralita`.
E non mi si fraintenda di nuovo: io per "serieta`" intendo il peso,
l'importanza che si da` alla cosa, non altro.
GL

 Se c'e` uno che non e` cerebrale, questo sono io.
Su questo, non c'è il minimo dubbio.
Saluti,
JFSebastian

 Su questo, non c'č il minimo dubbio.
Io non sono cerebrale.
Tu non sei cerebrato.
GL

 Tu non sei cerebrato.
Cuccia, Papero.
Alla cuccia.
Non avevi promesso che non venivi più qui?
BTW, per questa settimana ti ho parlato abbastanza, sai comìè, oggi è
San Valentino e non volevo ti dimenticassi quanto ti voglio bene.
Domani sera vado da Cracco.
Saluti,
JFSebastian

 Qui siamo all'Atla Anicuc ai massimi livelli.
Premesso che ti seguo sempre con molta attenzione e mi divertono alcuni
tuoi riferimenti che sento anagraficamente anche autobiografici, e
premesso che non la pensiamo sempre allo stesso modo ( per fortuna...)
mi inserisco adesso in questo lungo thread di cui non ho letto peraltro
tutti i post.
Volevo portare la mia esperienza.
Perbellini, nel Veneto centrale, è conosciuto da circa ventanni.
All'inizio era considerato un ragazzo prodigio.
Poi è diventato un uomo ed uno chef conosciuto.
Io ho avuto occasione di sedermi alla sua tavola solo tre anni fa, un
giovedì sera.
Ero, naturalmente, molto curioso delle cose che ne avevano consacrato la
fama, dalla "Fantasia" marina al Millefoglie di strachin.
Era una serata no, che, tra l'altro mi aveva subito preannunciato un
garcon di sala che avevo conosciuto in altro locale qualche settimana
prima.
La moglie era a casa ammalata ed aveva improvvisamente marcato visita
anche il primo aiuto chef.
Taglio molto, anche perchè, pur prendendo anche allora appunti, non li
metabolizzavo come ora.
La Fantasia di mare mi pareva interessante, un contributo era anche dato
dalla presentazione. Tuttavia non sufficiente a motivarmi, da sola, ad un
altra visita.
La millefoglie di Strachìn, molto incuriosito da tempo alla faccenda, non
mi aveva entusiasmato.
A fine serata il GC.P. , nel consueto giro pastorale tra i tavoli, si è
fermato a far quattro chiacchiere durate circa una mezzora.
Ci sono state persone che mi avevano colpito di più a pelle e per quella
certa "aura" di mago dei fornelli, ma mi pareva di aver colto comunque lo
spirito di un serio professionista dedito con attenzione al suo lavoro.
Forse lo spirito del "geniaccio ragazzino" - come me lo avevano descritto
molti anni prima - era passato per dare il..passo alla maturità di un uomo
con una famiglia ed una azienda sulle spalle.
Da quello che ho letto del tuo post mi pare di aver capito che lui in sala
manco si è fatto vedere, e quindi è da stabilire se la sua presenza in
carne ed ossa ci fosse stata pure in cucina.
Negli ultimi anni, anche per esigenze di diversificazione, Perbellini ha
aperto in società con il titolare del Desco a Verona un buon locale che si
chiama "Il Pompiere": livello medio, ottima proposta di formaggi e vini al
calice.
Da poco ha avviato una terza attività, sul genere low-cost, credo per
sostenere un flusso di cassa che non gli permette la casa madre, alias il
suo locale nella brughiera.
Forse c'è troppa dispersione e quindi meno attenzione per dettagli e 
creatività.
In zona Verona, francamente, i pluriblasonati Perbellini e Desco, per
motivi diversi, non sono riusciti a coinvolgermi, mentre segnalo una
(doppia) esperienza positiva, fatta tra l'altro nell'arco di quindici
giorni, a novembre, all'Arquade, Villa del Quar.
Lo Chef Mauro Barbieri mi ha colpito, sia per la qualità della proposta,
sia poi nel porsi come uomo e come chef.
Il locale è un po' terribile, alla Paul Getty III, ma non è colpa sua.
E, comunque, è tuttaunaltra storia.
Salute. Sararlo
p.s.
Scusa l'ignoranza, ma cosa vuol dire Atla Anicuc?


 Scusa l'ignoranza, ma cosa vuol dire Atla Anicuc?
Cacchio che figura!Elementare Watson...č la lettura al contrario di Alta
etc.
Sorry al cubo. Sararlo.


 Scusa l'ignoranza, ma cosa vuol dire Atla Anicuc?
E' il contrario dell'Alta Cucina. Il portabandiera č Paolo & Barbara
(alla "non rece" del quale ti rinvio per la definizione di atla anicuc,
se me lo permetti), ma Perbellini, purtroppo (lo dico con sincero
rammarico) non gli č lontanissimo.
Saluti,
JFSebastian

 errori.
Quando siamo andati a mangiare da Perbellini ci siamo intrattenuti con 
lui per almeno un paio di ore in cui ci ha anche spiegato la "vera 
storia" del capannone, che non c'entra niente con le tue supposizioni.


Lagnese, lurido cane figlio dell'osceno rapporto tra una cagna idrofoba e un
topo di fogna appestato: tornatene nel buco putrescente in cui vivi con il
tuo unico testicolo ad eterna memoria della tua infamia, blasfemo bastardo
rinnegato da Iddio e dalla Saggezza, vile tra i vili, verme tra i vermi; il
tuo nome sia pronunciato come epiteto, la tua parola sinonimo di mezogna, la
tua faccia di merda stampata sulla carta igenica....
in altre parole: VAFFANCULO COGLIONE!!!!
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 gl


 GL


Brutto ed anonimo, ricorda un ufficio comunale di
provincia, una chiesa degli anni settanta (architetti, prima o poi
qualcuno renderà giustizia per quei vostri scempi...), un capannone
industriale...
La storia è davvero troppo lunga per permettere altri ingressi specie ad uno
pseudo lurker quale io sono.
Ma ! Visto il dubbio che il Perb. non fosse in cucina non potrebbe sorgere
anche il dubbio che manchi anche l'architetto responsabile?
Sapessi qunti hanno le responsabilità degli scempi! I committenti prima di
ogni altro!
Di solito preferiscono le categorie che invece di suggerire ubbidiscono.
In un'epoca in cui non vanno più molto di moda i rampicanti ci vorrebbe
l'Architetto condotto.
Il medico e il cuoco hanno comunque più fortuna...seppelliscono i loro
errori.
Con affetto
Max String

 storia" del capannone
Ciao Luigi.
Vedo che sei intervenuto poco in questo lungo thread.
Non so se hai ancora voglia di approfondire l'argomento, ma a me
personalmente interesserebbe.
Ho notato che abbiamo la stessa attitudine a voler andare oltre il piatto
e quindi approfondire anche la figura dello Chef, per i motivi che mi pare
condividiamo.
Anche se per anni ho desiderato andare da lui, una volta conosciuta la sua
cucina e la sua persona non ne sono rimasto "stregato".
Credo di saper tarare, anche quando un locale ha la serata no, quello che
divide il contingente da quello che dovrebbe essere lo standard abituale.
Di quella volta ho memorizzato solo i due piatti che più ero curioso di
provare, ma degli altri (e non sono stati pochi) non mi è rimasta traccia.
Tanto è vero che non vi ho provato il desiderio di tornare con focosa
passione. Lo avrei fatto per scrupolo palatale, per verificare se, cosa,
quanto non avevo colto alla prima visita.
Hai tempo/voglia di farmi sapere il tuo pensiero?
Ciao. Sararlo. 


 
Ci sono stato una volta sola, ma il ricordo è molto buono e anche Joe, 
che era con noi, è poi ritornato rimanendone ancora molto soddisfatto.
Quanto ai piatti forse non spiccavano particolarmente per finezza ed 
originalità ma lasciavano molto appagati. Il servizio ci ha coccolato 
anche perché quel giorno in pratica c'eravamo solo noi, e Perbellini ci 
ha poi accompagnato in lungo e in largo a visitare cucine, cantina e a 
chiaccherare appunto per un paio di ore.
Stando a quello che ci disse in pratica la scelta del capannone non era 
sua ma della sua famiglia, operante nel settore, ed era lui il primo a 
non esserne soddisfatto, e forse potrebbe essere questo il motivo di un 
certo rilassamento dell'insieme.
Io comunque in linea di massima ci tornerei.

 Io comunque in linea di massima ci tornerei.
Che ne dici se mandiamo in missione uno dei nostri del NG per ulteriore
verifica....in fondo Guido abita lì ad un tiro di ...stappo.


 
So che rischio forte, considerando il periodo, ma potrei essere li' durante
Vinitaly.
Ciao.
JPS


ma TU sei solo povero COGLIONE ... l'unica cosa che degusti con piacere è la
pappona marrone che mollo giù nel cesso ogniqualvolta mangio pesante


 Vinitaly.
Preparati, comunque, una via di fuga, a Villa del Quar.
Oppure, ha cambiato gestione da poco, e sembra vada forte: "La Locanda
di Piero", Montecchio Precalcino, 43 km. da Verona.
Salute. Sararlo
p.s.
Ho chiesto conferma a basisti scaligeri. Il GC.P., come terzo locale, ha
aperto una Pizzeria, sempre in società con l'Elia del Desco.  


 Preparati, comunque, una via di fuga, a Villa del Quar.
Fatto una cena al Salone del Gusto con Barbieri.
Saranno stati gli abbinamenti un po' arrischiati con Cusumano, ma non ando'
benissimo...

 benissimo...
Il mio punto di vista è questo.
Tra i blasonati nel veronese, sia Perbellini che Elia Rizzo, quando mi
sono alzato dalla loro tavola non mi hanno invogliato a tornarvi.
Sarà che io mi baso prima sull'aspetto emozionale di un'esperienza, e poi
razionalizzo.
Mentre invece Barbieri mi è piaciuto, sia per quanto riguarda il menù
Creativo che "Il Ritorno dal mercato".
La proposta della cantina non è delle migliori, ma bisogna anche tener
conto che il locale è di proprietà dei Montresor, e quindi...comunque
niente di stridente o penalizzante. Diciamo che la Cantina non è
all'altezza della Cucina.
Altrimenti, visto anche l'affollamento nel periodo da te descritto, mi
orienterei sul vicentino.
Lascerei stare "Il Principe" ad Arzignano. Andrea Sarni ha dei buoni
numeri, ma è troppo discontinuo. La moglie in sala, poi, è un geniale mix
di ignoranza e maleducazione.
Ottima "La Peca" dei fratelli Portinari, sotto vari aspetti. Credo
che,nello specifico di quei giorni, vada prenotato con molte settimane di
anticipo.
Alternative.
"La Locanda di Piero", come già detto. Io non ho provato la nuova
gestione, ma palati amici ed affidabili ne parlano molto bene.
"Ca' Daffan", Arzignano. Da tenere d'occhio.Vi sono ambizioni e capacità ,
anche se bisognose ancora di una maggiore messa a punto.
Particolare curioso. Lo Chef Gianni Battistella è un fanatico dello
Champagne, tanto da andare periodicamente in loco e procurarsi personali
selezioni da vigneron che altrimenti non si potrebbero mai conoscere.
E'all'interno del locale Golf Club.
Salute. Sararlo.  


 anticipo.
Questa l'ho fatta al Vinitaly dell'anno scorso.
Ottima esperienza davvero... :))
Ciao.
JPS

soffrire, con l'occhio del "padrone" distratto anche da altre realtà
Ne sono rimsti solo tre ???
Le mie info erano, e rimangono, differenti... i fronti sono molti, e non tutti
gestiti in prima persona, ma certamente non permettono di avere la testa sgombra
dai pensieri.
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
www.alquadrifoglio.it
http://davide1864.supereva.it

 dai pensieri.
Io mi riferisco all'aspetto ristorazione.
Poi la famiglia ha l'attività del Pandoro.
Le mie fonti sono veronesi. Vivendo tu nel territorio puoi sapere
senz'altro qualcos'altro. 
Comunque confermo l'ipotesi che l'uomo, giovane promettente anni fa, sia
oramai preso da troppe cose. Uno Chef deve fare lo Chef e basta.
Poi deve avere la fortuna che chi gli amministra la baracca, chi gli
gestisce la sala e tutto l'ambaradan cantante siano non solo persone
capaci, ma soprattutto di fiducia.
Salute. Sararlo 
