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Titolo: [RECE] la lucanda - osio sotto (BG)

gamberorosso 80    espresso 15,5      michelin *
visitato, a cena, venerdė 21/1/2005
Membro dei Giovani Ristoratori d'Europa, il ristorante di Luca Brasi č
indicato da molti come uno degli emergenti del Nord Italia.
Uscita di Dalmine sulla A4, bisogna proseguire per qualche km sino ad
incontrare il paesino di Osio Sotto, dove alle spalle del Municipio, in
una minuscola via c'č La Lucanda.
Il nostro ingresso non č dei pių felici, la prenotazione non era stata
segnata ma, fortunatamente, un tavolo risultava ancora libero..
Vengono prese le nostre giacche e veniamo fatti accomodare nella sala pių
grande, di forma esagonale. In tutto i coperti sono 30 o poco pių.
L'aperitivo, che solo la mia ragazza beve(Cā del Bosco Brut), farā la sua
comparsa nel conto al costo di 6 euro.
Il locale č accogliente, con grossi listoni lignei per pavimento, e travi
per soffitto, sempre di legno chiaro. 
Le vetrate affacciano su un piccolo giardino esterno, ben illuminato.
Il tovagliato č di color azzurro, i bicchieri sono Spiegelau.
L'impressione č quella di un ambiente che non ha un suo stile ben
definito, basti pensare anche ai bagni che strizzano l'occhio al Giappone.
Vengono portate le carte; quella dei vini č davvero ben fatta, ottime
etichette e ricarichi non eccessivi. Beviamo un notevole Avi riserva San
Patrignano 99 (32 euro).
La carta delle vivande presenta 2 degustazione:il primo, per il quale
opto, a 60 euro, con 6 portate, il secondo a 85 euro, con 9 portate.
Alla carta i prezzi sono uniformati e vanno dai 18 euro del capų ai 28
euro dei secondi di pesce, ma la maggior parte dei piatti č sui 22/24
euro. I dolci sono a 12 euro e sono elencati in una lista a parte.
La mia ragazza sceglierā alla carta un antipasto, un secondo di pesce e un
dolce.
1)come primo appetizer viene portato un bignč con crema di astice,
sufficiente, e una fettina di lombo di coniglio marinato con verdure in
tempura, solo discreto.
2)Il secondo appetizer č invece una zuppetta di orzo con gambero
spadellato, buono ma di cui č sbaglaita la cottura di servizio, tiepida
tendente al freddo.
3)Il primo antipasto del mio degustazione prevede il "capų della mia
Clusone": un involtino di verdure ripieno con formaggio, parmigiano, pane
grattugiato, uovo e prezzemolo, adagiato su una salsa alla zucca. Buono.
4)Polenta e Coniglio del 2005: viene riproposto il coniglio
dell'appetizer, questa volta in cubetti e una ottima polenta mantecata col
taleggio, in cui intingere il coniglio. Buono l'insieme.
4a) la mia ragazza prende delle praline di merluzzo con crema ai borlotti
e aceto invecchiato. Solo discrete. Il merluzzo era ridotto in poltiglia e
poi fritto, accompagnato da questa crema di fagioli, che non si abbinava
alla perfezione. Da rivedere(20 euro).
5)Ravioli alle mandorle amare con tartufo nero delle valli bergamasche. Il
piatto migliore della serata. Molto buono il ripieno di mandorle che si
lega ottimamente alle nuances del tubero. Particolare il piatto di portata
di forma rettangolare con dei piccoli buchi in cui erano posizionati i
singoli ravioli.
6)Anatra laccata con cipolline glassate. Viene servito un coscio di
anatra, di buona qualitā, nella classica laccatura. Un piatto semplice, ma
comunque ben eseguito.
6a) Frituura di gamberi, scampi, calamaretti e verdure per lei.
Indubbiamente ben fatta(28 euro).
7)Formaggi prevalentemente bergamaschi con mostarde di ananas e pepe, pere
e cipolle. Alcuni erano davvero ottimi altri risentivano di una eccessiva
stagionatura o di cattiva conservazione, tali da renderli troppo duri,
quasi non intaccabili con la forchetta.
8)Tatin di mele con zabajone al moscato e gelato al pepe. Buono, con il
giusto contrappunto del pepe a smorzare l'eccessiva dolcezza della
preparazione.
8a) per la mia ragazza: Macarones di cioccolato con salsa alle pere, pių
che buono.
9)Piccola pasticceria solo sufficiente con 3 sole preparazioni differenti,
non indimenticabili, ed un lecca lecca alla menta.
Il servizio č stato cortese e puntuale, ad eccetto di una lieve "caduta"
del sommelier, che dopo aver portato la lista dei vini, dopo neanche 1
minuto č tornato al tavolo per prendere l'ordinazione, ad una mia gentile
richiesta di rinvio, avendo necessitā di consultare un pō pių a fondo la
carta, si ripresenta al tavolo dopo soli 2 minuti...ma dico io, cosa si
hanno a fare carte con centinaia di etichette se non si lascia neanche il
tempo di consultarle??
A parte ciō, quella alla Lucanda č stata tutto sommato una piacevole
esperienza. Di qualitā le materie prime utilizzate, buona mano in cucina,
ma nulla di trascendentale. E' di sicuro un locale ancora in fieri.
Conto totale di 161 euro in cui č stato conteggiato tutto, anche l'acqua:
menų degustazione 60 euro
antipasto 20 euro
secondo 28 euro
dolce 12 euro
acqua 3 euro
calice Franciacorta 6 euro
Avi San Patrignano 32 euro
Fabio Fiorillo 
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 quasi non intaccabili con la forchetta.
 
Quali formaggi vi hanno fatto degustare?
Hai avuto modo di assaggiare lo "strachintund" frutto di due cagliate poco
distanti fra loro?
O il "formai de mut" blů (24 mesi)?
Alla tua prox fai un fischio :-)
ciao,guido
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 O il "formai de mut" blů (24 mesi)?
ricordo un ottimo taleggio e uno zola stagionato 7 mesi..gli altri che non
mi son piaciuti li ho, purtroppo, rimossi dalla memoria.
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