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Titolo: Taralucci e Vino NY

L'altra sera guardando sulla Rai parlavano di questo "abruzzese" che ha
avuto ,beato lui successo aprendo un ristorante Taralucci e VIno a New York.
Vado a curiosare sul sito e "scopro" che i maccheroni alla chitarra
abruzzese l� fa con il basilico.Evidentemente da 55 anni ho mangiato
maccheroni alla chitarra abruzzese da a suo tempo mia nonna,le mie zie ,mia
madre 84 anni ,ma qualcos'altro? Credo che il "Povero" Rino Faranda e il suo
libro Gastronomia Teramana (a pagina 11 ndr) si rigirano nella tomba.
ciao
 
 

 ciao
 
 
All'Accademia della Crusca, invece, non si sentono molto bene. 
 

Il 04/10/14 19:06, monk ha scritto:

Credo che sei totalmente fuori strada se pensi che a NY si possa trovare 
in un ristorante la cucina abruzzese tradizionale.
Il Rino Faranda e tutti i suoi compari delle varie regioni italiane li 
han fermati tutti ad Ellis Island...

 ciao
 
Ma come "diavolo" scrivi? Non si è capito un emerito "tubo".


Scrivo come mangio ...di sicuro mangio meglio di come scrivo 
 


ok ma insomma questo americano come li fa i maccheroni alla chitarra? e come andrebbero fatti invece?

Scrivo come mangio ...di sicuro mangio meglio di come scrivo 
 
però non rispondi alla domanda: "Perché non ci puoi mettere il
basilico nei maccheroni alla chitarra"? Io li faccio con tutti i sughi
possibili immaginabili, anche con il pesto.
cicero®
--

 L'altra sera guardando sulla Rai 
 
Non ho capito: lo scandalo è perché nel ristorante abruzzese a New York servono gli spaghetti alla chitarra col basilico come decorazione? Sul ragù di carni miste? Sulla salsa con le polpettine? Non ti sei spiegato benissimo.
Gli spaghetti alla chitarra sono un tipo di pasta che può essere accompagnata da diverse salse. Magari a Teramo è tradizione servirli con un sugo e polpette o con un ragù di carni miste, ma magari vanno bene anche con pomodoro e basilico, o con i frutti di mare come li si può trovare a Roseto, a Giulianova e in altre località abruzzesi...
 
-- 
FabMind

 Scrivo come mangio ...di sicuro mangio meglio di come scrivo
 
ok, ma qual è il problema?
 
vuoi gridare al falso storico?
 
sei l'unico al mondo che non sa che gli "spaghetti alla bolognese" (o 
peggio ancora bolognaise) non esistono se non nei luoghi più turistici 
delle città d'arte italiane?
 
non hai mai visto servire una pizza "marinara" all'estero?
 
vuoi aprire un contest sulle ricette tradizionali?
 
insomma da qualunque parte la giri il tuo intevento se proprio non una 
mega cazzata appare inopportuno, specialmente se si ragiona sul 
contesto, cioè un ristorante "italiano" a ny il cui unico scopo è quello 
di soddisfare la propria clientela e non di essere il depositario unico 
della tradizione della cucina abruzzese
 
poi c'è tutto il discosrso della cucina italoamericana e dei suoi 
stravolgomenti e derive, vedi gli "spaghetti con meat balls" che qui 
neppure esistono almeno nella versione con polpette giganti che che 
piacciono tanto al loro, complice anche una filmografia che ha creato 
molti stereotipi
 
e questo senza contare i maccheroni alla chitarra sono si il piatto 
nazionale abruzzese ma solo per la tipologia della pasta, mentre non 
sono per nulla, diciamo così, codificati per la tipologia del sugo, i 
maggiori testi storici sulla cucina regionale (es AgdS) riportano "ragu 
a piacere" qualcuno addirittura li condisce in bianco, altri con agnello 
e peperoni, insomma è il classico piatto tradizionale dove ogni località 
se non addirittura ogni famiglia, possiede e rivendica come originale la 
propria ricetta
 
 

 i maggiori testi storici sulla cucina regionale (es AgdS) 
 
Scusa l'ignoranza, AgdS sta per...?
 
Grazie
 
m.

 Scusa l'ignoranza, AgdS sta per...?
 
Anna Gosetti della Salda
 
nel 1967, scrisse in qualità di direttrice della rivista la "Cucina 
Italiana", il libro "le ricette regionali italiane"
 
da non confondere con i libri di oggi tipo "cotto e mangiato" o "la 
cucina di nonna pina"
 
si tratta di un lavoro di ricerca durato molti anni che ha prodotto 
circa un migliaio di ricette della tradizione italiana,
 
un percorso storico ma anche un percoso "attuale" e mi permetto di dire 
moderno e di buon senso (ancora non esistevano le ossessioni per i cibi 
sani, biodinamici, per le calorie ecc ecc)
 
attuale perché il primo libro storico di cucina italiana è quello 
dell'Artusi, ma è legato ad un mondo che non esiste più e chunque oggi 
provi a mangiare qualunaque cosa cucinata secondo quelle ricette, deve 
avere uno stomaco di ferro e poi correre a disintossicarsi! ;-PP

 Italiana", il libro "le ricette regionali italiane"
 
Grazie mille
 
 
m.

 Italiana", il libro "le ricette regionali italiane"
 
http://www.ibs.it/code/9788890021909/gosetti-della-salda-anna/le-ricette-regionali.html
 
 
-- 
FabMind

 
 
Grazie anche a te
 
m.

 All'Accademia della Crusca, invece, non si sentono molto bene. 
 
Ti quoto fratello.
Saluti,
JFSebastian

 Credo che sei 
 
E' un virus?
Saluti,
JFSebastian

Il 20/10/14 01:07, JFSebastian ha scritto:

Solo una licenza di adattamento allo stile dell'OP...
;-)