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Titolo: RECE Kuppelrain - Castelbello

In occasione del winefestival di Merano, decidiamo di provare questo
ristorante venerdi a pranzo.
Il locale si trova a Castelbello, a una quindicina di chilometri da
Merano.
Come al mio solito sbaglio strada un paio di volte e arrivo verso le
13. Oltre a me e alla mia fidanzata ci sono altri 5 tavoli occupati
(alcuni finiranno in pochi minuti ed entro un'ora circa rimarremo da
soli).
Il locale e' carino, tutto sul biano e (poco) verde dato dai vasi di
orchidee alle finestre e nei centrotavola d'edera.
Ci accoglie la moglie dello chef, Sonia.
Ci viene offerto un bicchiere di prosecco Bortolin con succo di
sambuco (almeno mi pare, ma era bianco...) assieme a dello speck fatto
in casa, una tazzina con dell'ottimo olio di oliva (che ritroveremo a
Culinaria, dell'azienda la Baita) panini vari e burro aromatizzato
alle olive e al peperoncino.
Scegliamo il menu creativo a 60 euro (c'e' anche un menu' della
tradizione, con vini abbinati, e uno di pesce, oltre a qualche altro
piatto).
Dalla lista dei vino scegliamo uno chardonnay Lowengang di Lageder del
97 a 40 euro, che mi ha un po' deluso.
Ci viene servito un appetizer con una piccola tartare di tonno e un
mini carpaccio di pesce spada. buono, in particolare il tonno.
Proseguiamo con un primo antipasto composto da due gamberoni avvolti
in striscioline di pasta filo e fritti e da un bicchiere con
un'insalata di polpo ed erbe aromatiche. A me e' piaciuta in
particolare l'insalata di polpo, la mia fidanzata ha apprezzato molto
entrambi.
Come secondo antipasto un cappasanta adagiata in un bicchierino di
pasta filo e poi su una doppia cremina: di patate esternamente e di
aglio orsino all'interno. questo piatto ci e' piaciuto parecchio.
Primo: tortelli di zucca (buoni e senza amaretto, che persolnalmente
odio) con porcini e quaglia (un petto e una coscia avvolti in un velo
di pancetta). Molto buono.
Segue il secondo: guanciale di vitello con pure' di sedano rapa e
ciliege cotte. Molto buono. morbidissima e saporita la carne, buono
l'abbinamento delle ciliege, ok il pure di sedano rapa, anche se
quello della malga panna rimane un benchmark fin'ora ineguagliato (ci
ho provato a farlo anch'io un sacco di volte e non mi e' mai venuto
cosi, ma questo forse stupisce poco...).
Io chiudo con dei formaggi della val venosta (tre tipi) accompagnati
dalle solite composte (fragola e lampone) e da un panino di farina
scura con frutta secca e mele. La mia fidanzata preferisce un sorbetto
al tiglio, buono.
Il dolce mi aspettavo di poterlo scegliere invece ce ne arrivano due
tra l'altro diversi, senza essere minimamente consultati: una mousse
di cioccolata e una di yogurt su una zuppetta di frutti di bosco.
Buoni ma un po' anonimi, mi aspettavo qualcosina con un po' piu'
personalita'.
Chiudiamo con un caffe' e piccola pasticceria nella norma.
Servizio: parte bene e poi, quando i tavoli vicini si svuotano, la
cameriera si dedica, piu' che a noi, a preparare la sala per la
serata, mentre la maitre sparisce del tutto. Alcune note stonate:
finiamo il pane abbastanza presto e non se ne vede piu' finche' non ne
chiedo un po' io da accompagnare ai formaggi. Nessuno che mi chieda se
voglia accompagnare un goccio di vino ai dolci, nessuno che si
avvicini, dopo il caffe', a chiedere se gradiamo un distillato o se
vogliamo il conto. Insomma, dopo il caffe' e una breve attesa, mi alzo
e vado a pagare direttamente. Il conto me lo fa direttamente lo chef:
120 per i due degustazione, 40 per il vino, 3.10 l'acqua e 1.50 ilo
caffe'.
Nel complesso ho mangiato bene (dolce escluso, secondo me), mi  sono
un po' mancate le attenzioni che ci si aspetta in un posto cosi',
anche se e' in arrivo una serata col pienone.

 anche se e' in arrivo una serata col pienone.
    Io ci sono stato proprio nella serata con il pienone, e non ne siamo
usciti molto soddisfatti...
    Peccato però perchè me ne avevano parlato assai bene...
ciao
claudio
ps
per Sissi, ricordati di prenotare con largo anticipo