Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] Villa Crespi - Orta San Giulio (NO)   (lungo)

Provato il 23-10-2004 (sabato) ore 12:30
Sono tornato ieri sera da una fantastica tre giorni tra Piemonte e
Lombardia, in occasione del Salone Del Gusto e dello SMAU ( che per fortuna
non ho visitato, avvertito da un mio amico sulla inutilità di tale evento ).
Fantastica esperienza il Salone Del Gusto, che ho visitato venerdi 22
insieme ad una mia cara amica, durante il quale ho avuto il grandissimo
onore di conoscere e discuisire del più e del meno con Claudio Pistocchi (
il quale si è dimostrato una fantastica persona, assai disponibile e
affabile ) e di assaggiare la sua fantastica torta al cioccolato
accompagnata da un bicchiere di barolo da lui gentilmente offerto (alla
faccia del papero).
Comunque bando alle ciance (per il Salone scriverò un ulteriore post)
veniamo al sodo. Siccome è la mia prima recensione, vi chiedo scusa in
anticipo per eventuali lacune o mancanze di ogni tipo. Spero di non
annoiarvi ma vorrei farvi rivivere le stesse fantastiche emozioni che ho
provato durante la giornata.
Come avevo postato una settimana prima di partire, ero incerto sul
Ristorante da provare. Ero inizialmente orientato su CraccoPeck, ma la sua
location mi intimoriva non poco. Poi mi sono ricordato della recenzione di
Pumpkin sempre su Villa Crespi che mi aveva incuriosito molto, e ho mi sono
finalmente deciso.
Telefono per prenotare il giorno prima di partire ( giovedi ) e mi rispnde
una gentilissima signorina che mi spiega tutti i detagli per raggiungere
l'Hotel-Ristorante dalla stazione di Orta-Miasino.
Mi alzo sabato mattina presto verso le 5 e mezza per prendere il treno che
da Torino mi avrebbe portato a Novara, dove avrei preso il treno delle 8 e 6
minuti primi con destinazione Orta-Miasino. E' una giornata nebbiosa, umida
e fredda, il tempo non promette nulla di buono, ragione per cui mi sono
portato l'ombrello ( rivelatosi per fortuna inutile ). Il treno per Orta
arriva puntuale al binario 1 della stazione. E' un vecchio treno a diesel
composto da due piccole carrozze.
Con qualche minuto di ritardo il treno lascia la stazione di Novara. Sembra
di stare su un Tir, non su un treno. Un rumore infernale e una puzza di smog
incredibile che però vengono largamente compensate dal fantastico panorama
che si gode durante la corsa.  Orta non dista più di 30-35 kilometri da
Novara ma la ferrovia che le collega ( la Novara-Omegna-Domodossola ) è
purtroppo a binario singolo e non ancora completamente elettrificata, per
cui il treno viaggia ad una velocità assai limitata, e protrae le sue soste
nelle stazioni, più del dovuto.
Così in un ora e mezza sono alla stazione di Orta-Miasino.  Scendo dal treno
e mi apre davanti agli occhi un panorama mozzafiato, che da solo vale il
viaggio. Un centinaio di metri verso il basso si apre il Lago d'Orta con
l'Isola San Giulio, incoronato da una catena di splendide montagne che solo
verso mezzogiornocon la scomparsa della nebbia e delle nuvole si riveleranno
in tutto il loro splendore.  Mi avvio dalla stazione verso l'abitato di Orta
San Giulio che si raggiunge attraverso una ripida e piuttosto stretta strada
in discesa. Raggiungo l'incrocio tra la strada panoramica del Lago D'Orta e
la statale che porta a Gravellona-Toce e Domodossola. all'angolo inferiore
sinistro di questo incrocio si erge Villa Crespi. Una stupenda villa in
stile arabesco di color crema, edificata su tre piani con in mezzo una
stupenda torre alta una decina di metri, che ricorda molto un minareto.
E'  presto, e decido di fare una lunga e sana passeggiata per stimolare
l'appetito e ammazzare il tempo. Quindi all'incrocio proseguo dritto e poi
giro a sinistra alla deviazione per il Sacro Monte d'Orta.  Si tratta di una
collina alta una ottantina di metri che si erge sopra l'abitato di Orta San
Giulio, sulla quale cima si trovano un 12 piccole cappelle votive, un
convento, un albergo con annesso ristorante e il cimitero del paese.
Salendo verso la cima del Monte si passeggia tra stupendi castagni e faggi
mentre in cima si trovano alberi di nocciolo e logicamente cipressi. Mentre
cammino respiro a pieni polmoni un aria pura che già nel pomeriggio con il
ritorno a Torino non ritroverò più; tantomeno qui a Roma; in cima mi fermo
qualche istante ad ammirare il fantastico panorama e scatto qualche foto con
la mia vecchia ma sempre funzionante reflex.
Mi avvio verso l'abitato di Orta che dista appena un centinaio di metri.
Entrato in paese mi ritrovo tra orde di turisti tedeschi, francesi, lariani
e sigh, purtroppo anche romani ( non me ne volgiano i miei concittadini ma
speravo di  non sentir parlare romano per qualche giorno ). Allorchè
comincio a temere scenari da incubo, ovvero il Ristorante invaso da turisti,
con conseguente crollo della qualità del servizio.  I miei timori per
fortuna si riveleranno del tutto infondati.  Mi siedo sul lungo lago qualche
minuto a leggere il giornale, ammirando il via vai di turisti
sull'imbarcadero per l'isola di San Giulio.
Io invece, consulto il mio orologio, e decido di avviarmi verso Villa
Crespi, che raggiungo attraverso una piccola via che costeggia il Monte;
mentre passeggio riesco a distinguere nettamente il profumo delle fragole di
bosco, e della mente selvatica. Respiro a pieni polmoni e proseguo.  Sono
quasi arrivato all'Hotel Ristorante quando vedo sulla mia destra un enorme
cantiere, in un cratere profondo una quindicina di metri, situato proprio di
fronte alla veranda della Villa. Mi domando cosa mai staranno costruendo,
tra enormi colate di cemento e fondamente già costruite.  Mi risponde subito
un cartello situato a bordo strada, attaccato alla recinsione del suddetto
cantiere. Stanno costruendo un mega Hotel,  presumibilmente 4 o 5 stelle,
costituito da un centinaio di stanze. Tradotto: l'ennesimo ecomostro.  Con
non poca tristezza per il deturpamento al paesaggio e alla vista da Villa
Crespi che questo mostro creerà proseguo verso Villa Crespi, risalendo lungo
la stradina panoramica.
Eccomi di nuovo di fronte alla Villa; ammiro ancora una volta la
magnificenza dell'edificio ed entro nel cortile, con una stradina in
ciottolato che porta all'entrata, un parcheggio per le auto dei clienti, e
uno stupendo prato all'inglese tutto intorno. Entro nell'edificio e subito
vengo accolto dalla Direttrice di sala, signorina Erica, e dal signor
Davide. Saranno loro che si prenderanno cura di me per tutto il pranzo.  Mi
accompagnano in sala  dove mi mostrano il tavolo che mi hanno preparato, con
vista sul parco. Mi chiedono se è di mio gradimento, e mi fanno accomodare.
Appena seduto mi sembra di vivere un fantastico sogno. La sala è fantastica,
con le pareti color zabaione, il soffitto bianco con stupendi stucchi in
stile classico, un meraviglioso lampadario di cristallo al centro.  Il
ristorante è composta da 2 sale, ognuna con 4 tavoli ben distanziati,
apparecchiati con tovaglie di lino, un bicchiere per il vino e uno per
l'acqua, posateria d'argento, sottopiatto d'argento firmato Villa Crespi con
al centro un centrino di pizzo e il tovagliolo. Sarò l'unico cliente durante
tutto il pranzo. Subito parte una leggerissima musica in sottofondo con
musiche di Chaikovski e e Gershwin. Il signor Davide si avvicina con molta
descrizione e mi chiede se gradisco un aperitivo, del Pinot Grigio (la cui
casa, chiedo venia, non ricordo proprio) vendemmia 2001. Veramente ottimo e
rinfrescante, in una giornata, che si era fatta eccezionalmente calda per il
periodo, come converrò con la signorina Erica al momento dell'apertura del
vino.  Mi viene portato il menu, che si presente di dimensione assai comode
da sfogliare, con copertina blu, con al centro una foto di Villa Crespi.
All'inizio si trovano i due menu degustazione, lo Stagionale, a 55
Euro,comprendente un antipasto un primo, un secondo, il dolce e la
possibilità di abbinare una degustazione di vini a partire da 15 Euro, e un
Percorso dal Sud al Nord d'Italia, a 74 Euro che comprende un antipasto, un
primo, due secondi, il carrello dei formaggi, i sorbetti, il predessert e il
dessert vero e proprio. . Gli stessi piatti dei Degustazione si ritrovano
nel menu vero e proprio comprendente circa 7-8 portate per ogni categoria,
con prezzi oscillanti tra i 20 e i 55 Euro. Scelgo il menu dal Sud al Nord.
Presa l'ordinazione il signor Davide mi porta la carta dei vini, di
dimensioni monumentali, con un apertura di circa 60 centimentri  e un
altezza altrettando grande. Scelgo subito un Gattinara Trevaglini Riserva
Numerata 1997 a 35 Euro. Vino fantastico, da me già provato in precedenza,
che si conferma ottimo sia con carni che con pesce. Nell'attesa che la
bottiglia raggiunga la giusta temperatura la signorina Erica mi racconta che
due giorni prima il signor Trevaglini era venuto a cena con 3 ospiti
sudamericani, e ha voluto che fosse servito proprio il Gattinara prodotto
dalla sua casa, Riserva Numerata 96, in quanto ne va particolarmente fiero.
Intando arriva il primo benvenuto dello chef, una tartara di salmone fresco,
con caviale di beluga, uovo di quaglia avvolto da spaghetti di riso fritti
su panna acida. Un inizio in grande stile dello chef Cannavacciuolo. Il
salmone, freschissimo, si scioglie in bocca, unito al caviale e alla panna
acida crea una effetto esplosivo in bocca; saporitissimo l'uomo di quaglia
avvolto negli spaghetti fritti di riso, un abbinamento fantastico.  Il
signor Davide mi serve di nuovo il Pinot Grigio (abbondantemente) e mi
chiede se gradisco anche dell'acqua minerale che mi verrà portata in una
caraffa d'argento.  Arriva il secondo benvenuto dello chef, una scaloppa di
FoisGras su salsa d'uva e riduzione ai frutti rossi. Anche quest amuse
bouche è eccezionale per sapori ed emozioni che mi regala, ed è forse anche
troppo abbondante. Mi viene intando portato il cesto dei pani, con panini
alle noci, allo zafferano, al pomodoro ( abbastanza duri a dire la verita )
e dei fantastici grissini stirati al sesamo, insieme a dell'ottimo burro
alla zafferano, morbidissimo e facile da spalmare.  La signorina Erica mi fa
provare il vino in un ampio calice. Il Gattinara Travaglini si dimostra
ancora una volta un fantastico vino, con un bouquet di profumi incredibili,
che vanno dalla violetta ai frutti di bosco. In bocca è corposo e avvolgente
ma ben equilibrato. Soddisfatto della bottiglia lascio che la signorina
Erica me lo serva abbondantemente.
Pochi minuti di attesa e arriva il primo piatto del mio menu o come mi la
sig.na
 Erica : "Monsieur iniziamo con l'entrèe del suo menu". Si tratta
dell'antipasto, consistente in due gamberi rossi di sicilia su crema di rape
bianche e sedano con emulsione al Martini Dry. Che dire, anche questo piatto
è perfettamente riuscito. I gamberi insieme alla salsa alle rape e sedano e
all'emulsione in bocca si elevano un altare di sapori fantastici, emozioni
incredibili. Difficilmente descrivibili a parole.
Alcuni attimi di pausa, durante i quali mi vengono cambiate le posate e io
mi godo ancora il Gattinara, e arriva il secondo piatto del menu,
consistente in dei paccheri di gragnano ripieni di gallinella e vongole con
il loro sugo. Un piatto ottimo, se non fosse per la durezza dei paccheri,
che riesco a tagliare con la forchetta, con non poche difficoltà. Materie
prime comunque freschissime, e ottimi sapori.  La cucina Cannavacciuolo si
dimostra di chiara impronta mediterranea anche con il terzo piatto, il menu
riuscito del pranzo, un filetto di branzino con bagnacauda mediterranea di
peperoni rossie gialli. Ottimo il branzino, ottima la bagnacauda, ma
l'insieme resta veramente anonimo. Un piccolo passo falso dello chef, che
però si riprende in maniera eccezionale con il quarto piatto del menu,
Piccione in doppia cottura, lievemente scottato, con la sua coscia
croccante, su salsa di frutti di bosco e tempura di friarelli. Piatto
eccezionale, che ha suscitato in me grandissime emozioni. Piatto oltremodo
abbondante, direi decisamente troppo, ma fantastico. Il petto del piccione
cotto lievemente si scioglieva in bocca, e salsa ai frutti di bosco lo
coronava degnamente. Ottima la tempura di friarelli ( servita su un piatto a
parte ), con una frittura leggerissima che non copre il sapore dei
friarelli, tenerissimi all'interno, croccanti all'esterno.
Prima di procedere con il carrello dei formaggi chiedo al sig. Davide una
breve pausa di 5 minuti per potermi preparare al meglio fisicamente e
mentalmente. Mentre mi sciaquo le mani nella toilette ( piccola ma bella
come un salotto ) la 
sig.na
 Erica sistema il mio tavolo, cambia posateria e
tovagliolo, cosa quest'ultima, che mi sembrava non necessaria, ma che
dimostra la qualità incredibile del servizio. Torno al mio tavolo e ancora
una volta il sig. Davide mi aiuta ad accomodarmi e mi chiede se sono pronto
per il carrello dei formaggi. Faccio un cenno con la testa e di carrelli ne
arrivano addirittura due!! Uno per gli erborinati e i "puzzolenti", l'altro
per le grandi tome piemomentesi, i pecorini e i caprini.  Dopo una breve
spiegazione da parte della 
sig.na
 Erica, scelgo un gorgonzola stagionato 365
giorni, un testun stagione con mosto e buccie d'uva, e un pecorina di fossa
stagionato 18 mesi, accomapgnati da una marmellata di arancie, una di fichi,
e del miele di acacia. Il tutto servito più che abbondantemente. Intanto la
Direttrice di Sala mi fa i complimenti per aver avuto il fegato di scegliere
il gorgonzola, spiegandomi che sono uno dei pochi clienti che lo hanno
scelto, perchè per molti sembra di mangiare lamette da barba, opinione da me
assolutamente non condivisa, in quanto lo troverò un formaggio dai sapori
eccezionali, incredibili aromi e profumi, veramente fantastico. Stessa cosa
per gli altri due, accompagnati in modo eccezionale dal miele e dalle
conserve.  La sig. Erica mi chiede se voglio fare il bis o provare qualche
altro formaggio, ma sono veramente al limite della sazietà, ragion per cui
passo ai sorbetti e al pre-dessert.
Mi viene servito un sorbetto ai meloni gialli, semplice quando
straordinariamente efficace nello sciacquare la bocca, accompagnato in un
bicchiere a parte, da una panna cotta con aspic di rabarbaro e fragole di
bosco, a dir poco eccezionale. Dopo qualche secondo che ho terminato
quest'ultimo, arriva il dolce vero e proprio, consistente in un budino alla
vaniglia con fondo di pan di spagna, salsa al bourbon e frutti di stagione,
pezzi di frutta di stagione e fantasia di caramello sulla cima. Uno
spettacolo da vedere, un'emezione degustarlo sul palato. Anch'esso oltremodo
abbondante, con i sapori dei vari ingredienti che si mischiavano in mix di
freschezza, tenerezza ed esoticità senza eguali. Veramente eccezionale.
Insieme ad esso mi viene porta la piccola pasticceria, consistente in due
baba al rum, due sfogliatelle napoletane, dei ribes glassati al cioccolato,
due alchengi ghiacciati nello zucchero, e delle minitartine ai frutti di
bosco fantastiche. Il tutto accompagnato da un bicchiere di Havana Club 12
Anni. Infine un ottimo bicchiere di amaro braulio con ghiaccio per chiudere
in bellezza un esperienza che difficilmente dimenticherò. Prima dell'arrivo
del conto la signorina Erica e il signor Davide si sono congedati in maniera
incredibilmente cordiale e simpatica, scusandosi , quasi prostrandosi ma
avevano finito il proprio turno.
Veniamo al conto, che è di rarissima onestà :
1 Menu dal Sud Al Nord    Euro 74
1. Gattinara Travaglini        Euro 36
1 Caraffa d'Acqua             Euro 3
Offerti aperitivo, Havana Club, e Amaro Braulio.
Uscito da Villa Crespi sazio, e commosso per un esperienza unica, mi sono
diretto verso la stazione di Orta-Miasino, concedendomi una passeggiata
digestiva che mi ha fatto bene, con la mente ancora lì dentro a ripensare a
ogni singola portata e alle emozioni che suscitava in me.
Spero di non avervi annoiato e scusate se mi sono prolungato.
Villa Crespi
Via Fava 8   Orta San Giulio (No)
Tel : 0322911902
http://www.lagodortahotels.com/crepi/crespi.htm
Distinti saluti
Luca
Ps. Un ultimo consiglio : provate la Torta del Pistocchi, e vi sentirete
coccolati come non mai!!! ;) ;)


sig.na
 Erica : "Monsieur iniziamo con l'entrče del suo menu". 
E non le hai ruttato in faccia?
Gia' entrče mi fa girare le balle ma se un'italiano in un ristorante
italiano mi chiama Monsieur come minimo mi alzo e me ne vado.
G

 ha scritto nel messaggio
news:jmupn05rpb89s01ou...@4ax.com...

Non toccarmi l'Erica, e' la piu' brava cameriera che abbia visto operare
:-))
A sua discolpa avviso che l'avevo trovata abbastanza sornioncina ed ironica,
giusto quel pizzico che serve per rendere piu' informale il servizio. E
ironica mi sembra anche la frase pronunciata qui.
ciao
miogo


Non credo fosse ironica, era serissima, di una professionalità unica, ma ha
avuto il merito di rendere il servizio molto informale durante tutto il
pranzo e di farmi sentire a mio completo agio. Promossa sotto ogni
aspetto!!! Più distaccato e formale il sig Davide ma comunque sempre
sorridente e disponibile.  Ripeto una fantastica esperienza gastronomica, in
una location meravigliosa, in un clima perfetto.
Distinti saluti
Luca

Non credo fosse ironica, era serissima
Quindi vuol dire che la posso toccare? :-P
:))))
G

 Luca
Gamberi, gallinella, vongole e branzino "coronati" da un Gattinara Riserva 
1997... non l'ho ancora provato in questa veste, sarà un'ultima moda?
Come si fa?
A.M.