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Titolo: AIMO MORONI - 60° di Pignatta

Come già accennato in altro contesto, ieri, 21 Aprile, uno dei nomi
storici della Ristorazione Italiana, Aimo Moroni, ha festeggiato i 60 anni
della sua amata professione.
Festeggiato per modo di dire, perchè era lì, come sempre, in pendolarismo
costante tra tavoli e fornelli, dopo essere passato, ovviamente all'alba,
alla fonte del Mercato.
Con un po' di palati amici abbiamo deciso di prenderci la giornata
sabbatica e di stare vicino ad una persona che ci ha insegnato e dato
molto.
Sorvolo volutamente sull'aspetto "tecnico" anche se, invero, si è
confermata la tradizione di un Uomo che ha un tale rispetto della materia
prima per cui, ad esempio, sul Pesce poche sono le voci in Carta ma se,
quella mattina, e ieri la conferma, trova delle cose che rispondono ai
suoi criteri di selezione, li propone come fuori carta, e il risultato si
sente.
Quello che volevo segnalare, e chi ha la sensibilità giusta può coglierne
le sfumature anche oltre le parole, è la grande ricchezza umana di questa
esperienza che abbiamo condiviso tra appassionati ieri.
Complice anche il lungo ponte vacanziero, pochi erano gli avventori a
pranzo, e quindi Aimo ha passato quasi tutto il tempo al nostro tavolo,
trasformandosi, quasi, in un One Man Show, con una aneddottica di
prodotti, ma sopratutto di uomini, artigiani come lui, che hanno lasciato
una traccia profonda nella nostra storia gastronomica.
Tra le molte telefonate di felicitazione che abbiamo potuto vivere "quasi"
in diretta due nomi che la dicono lunga, Fulvio Pierangelini e Michele
Martini, quest'ultimo, giova ricordarlo, Macellaio in Boves e antesignano
della qualità, in tempi in cui la tv era ancora in b/n e non esistevano
ancora satellitari o media tali da poter trasmutare in star quelli che
sono uomini prima e professionisti illuminati dopo.
Una grande esperienza umana, ripeto, oltre che ineccepibile sul piano
strettamente gourmand che, senza scomodare toni che non hanno nulla di
paternalistico, ma di schietta e pura passione condivisa, mi permetto di
segnalare anche ai palati amici di Idr, al fine, se lo vorranno, anche nei
giorni e mesi a seguire, di poter approfondire i mille potenziali risvolti
di quello che vuol essere solo un breve, ma entusiasta, flash.
Buon w.end. Sararlo.    
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 molto.
Peccato non esserci stato. Per la compagnia, la tavola ma sopratutto per
onorare un grande della cucina italiana.


 della sua amata professione.
Mi associo agli auguri per Aimo... pero'... pero'...
con il dovuto rispetto e senza alcun intento polemico (per carita') la mia
opinione (personalissima) su quel ristorante e' un po' meno trionfale.
Prima volta nel 1994 e gia' esordio con il botto quando mi fecero pagare a
parte, con un fogliettino di carta, 50mila lire di un sigaro che niente
faceva pensare che non fosse gentilmente offerto, anche vista l'imponenza
della cena e delle ordinazioni di vini... la cena la pagava la banca, il
sigaro no, e io all'epoca non avevo una lira e ho mangiato da mcdonald per
due settimane per rientrare dalla botta...
Dopo di che ci sono tornato una decina di volte, rimanendone genericamente
soddisfatto, con qualche piatto eccellente e qualche scivolata sul banale,
ma senza mai rimanerne totalmente e completamente conquistato.
Senza contare che (sempre a mio modestissimo parere) Aimo che viene al
tavolo a raccontarti le sue storielle, la prima volta e' spettacolare, la
seconda sorridi, la terza cominci a dubitare che non nasconda un dischetto
tipo cicciobello al suo interno che tirando una cordetta ripete sempre le
stesse cose, la quarta (specialmente se sei al clou di una conversazione
con una ragazza) cominci a meditare l'omicidio.
Ultima nota negativa e' il locale... non credo che si possa sempre del
tutto prescindere dalla piacevolezza dell'ambiente una volta che si
raggiungono livelli di eccellenza... e, in aggiunta alle usuali critiche, 
vedersi costantemente inflitti gli sgorbi di quel tizio li' (Ferrari mi
pare) non aiuta...
Insomma, parlando di 'grandi vecchi' nella mia personale storia
grastronomica Aimo non riesce ad arrivare vicino a Marchesi... anzi, ne
rimane ben distante, pur rimanendo saldamente da lato dei 'buoni' nella
lavagnetta buoni/cattivi.
Rinnovo comunque gli auguri ad un ottimo cuoco che per lungo tempo ha
saputo ritagliarsi il suo spazio in un ambiente un po' cosi' come e' la
mia Milano.
Ciao DMaster


 Ciao DMaster
Ciao a Te. Sararlo.


 Tuttavia, battuta a parte (spero mi siano ancora concesse).
Visto che il problema sono sempre state le battute (ma... ROTFL! Questa
si che era tanto divertente quanto involontaria...) fai bene a porti il
problema...
Saluti,
JFSebastian
P.S.: quando vuoi parlare della verità dei fatti, io sono sempre qui;
ogni tanto metto un post giusto perchè non vorrei che te ne scordassi...
P.S.2: ti do, guarda come sono gentile, un consiglio. Con questo
atteggiamento, oltre a mancare di rispetto a me (ma lo fai da due anni e
mi ci sono abituato), manchi di rispetto anche a tutti gli altri
frequentatori del NG. Ti è stato chiesto di finirla con le frecciate e
di confrontarti. Non stai facendo nessuna delle due cose... complimenti

"JFSebastian"

Sì ma dovreste piantarla entrambi, risolvetevi in privato le beghe, non se 
ne può più... 

 ne puň piů... 
Sei nuova di qui, vero?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
sě ma ho fatto richiesta per il permesso di soggiorno :-)))
ho letto alcuni thread e ho capito che ci sono ruggini di tipo personale 
(che non c'entrano con Ruggine:-))), perň insomma anche se alcuni siparietti 
sono stati divertenti la polemica č nel mio modesto avviso stucchevole e 
anche OT per lo meno per chi legge non sentendosi parte della contesa 

 anche OT per lo meno per chi legge non sentendosi parte della contesa
Sbagli di nuovo.
Saluti,
JFSebastian

 anche OT per lo meno per chi legge non sentendosi parte della contesa 
Brava Claudia! Digliene 4 a questi biechi personaggi costantemente in 
OT, e allietaci con qualche tua magistrale recensione!

 OT, e allietaci con qualche tua magistrale recensione!
LOL!
Grande lcr!
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
io ho detto che personalmente questi punzecchiamenti mi stufano, magari 
altri li troveranno utilissimi e necessari alla vita del ng, ma io no e a 
giudicare dal fatto che alla fine battibeccate sempre in due evidentemente 
non è che anche gli altri mi sembrino così interessati.... 

 JFSebastian
cos'è hai bisogno del difensore d'ufficio? 

 non è che anche gli altri mi sembrino così interessati.... 
Io non so se gli altri sono o meno interessati. Dal silenzio non traggo,
se non ci sono altre circostanze che lo accompagnano, proprio nessuna
indicazione.
In ogni caso, quanto meno con riferimento al sottoscritto, se sei
infastidita dai miei post e preferisci non approfondirne le ragioni, ti
inviterei a valutare l'uso del kill file, che è lì per questo.
Saluti,
JFSebastian

 cos'è hai bisogno del difensore d'ufficio? 
No: rido ad una battuta. Non mi risulta sia stato vietato, quanto meno
non sino ad ora.
Ti vedo con una certa coda di paglia, rilassati...
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
JFSebastian, pur non essendo proprio "nuovo" del NG , anch'io ho qualche 
difficolta' ad interpretare le frequenti "scintille" che scoccano di recente 
in IDR.
Non voglio con questo intervento prendere le difese di nessuno; tuttavia 
ammetto di trovarmi molto spesso disorientato nella lettura di alcuni post 
che (almeno apparentemente) hanno poca attinenza con lo spirito del NG. 

 che (almeno apparentemente) hanno poca attinenza con lo spirito del NG.
Non so a quanto risalga l'inizio della tua frequentazione.
Capisco il tuo disorientamento (che non condivido, comunque, se sei qui
da un pò di tempo, dato che la situazione ti dovrebbe essere chiara:
che, poi, tu condivida o meno un punto di vista è cosa diversa dal
"disorientamento") ma, sino a quando la situazione non muterà, posso
solo invitarti a leggere i thread passati.
Ho dato la mia disponibilità ad un chiarimento che , se avverrà,"deve"
essere fatto qui considerato lo svolgimento delle cose ed il fatto, che
vedo che anche tu sottovaluti, che non si tratta di una questione
personale, come mille volte ha fatto notare Teo, ma che riguarda il NG.
Non posso farlo da solo.
Mi spiace per l'inconveniente.
Posso, però, dirti che è una cosa che noti da un pochino perchè c'è
stata la mia reazione, ma non ho letto messaggi che chiedevano la
cessazione di un determinato comportamento quando non lo facevo.
Spero di essere stato sufficientemente chiaro.
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
Mi spiace, ma continuo a non capire.
Faro' il possibile per comprendere, ma al momento vi assicuro che per quello 
che e' visibile ai piu', l'unico risultato è qello che ti ho esposto nel 
messaggio precedente.
Ciao,
AB. 

 messaggio precedente.
Ci credo, ci mancherebbe e non ti ritengo affatto "grullo".
Per questo ho accettato subito quando Pingo ha chiesto di fare un
chiarimento.
Non posso farlo da solo e, anche se altri lo fanno, non voglio tirare
fuori dei fatti privati altrui se non ne sono autorizzato.
Ho fatto tutto quanto potevo per evitare che si producesse questa
situazione. Se rileggi i post di Teo (non gli ultimissi) inizi a capire
che le ragioni del dissidio non riguardano solo questioni personali
(che, peraltro, se nascono dall'uso del NG lo riguardano comunque: spero
che tu lo capisca).
Saluti,
JFSebastian
P.S.: se ti può consolare, i ponti festivi stanno per finire (io li ho
passati in parte in città perchè ho dei lavori pendenti ed ho avuto più
tempo del solito), per cui avrò meno tempo per leggere e postare, non
avendo coinvolgimenti lavorativi con l'argomento del NG (in pratica,
essendo un appassionato e non un professionista). Anche se, forse
disilludendoti, cercherò comunque di fare attenzione...

 disilludendoti, cercherò comunque di fare attenzione...
Anch'io sono un'appassionato e , probabilmente come te, desidero tornare 
spesso in questo luogo virtuale per condividere con voi le nostre esperienze 
gastronomiche...sperando magari di leggere piu' recensioni e meno 
"frecciate" ;-)
A presto e grazie per la disponibilita'.
AB 

 A presto e grazie per la disponibilita'.
Grazie a te, davvero.
Saluti,
JFSebastian

 non č che anche gli altri mi sembrino cosě interessati....
Ma scherzi? Se si potesse tener traccia delle visite ai post penso che i
thread a cui ti riferisci entrerebbero nella top ten di tutti i tempi! La
flame č gustosa in due casi: quando č farcita di arguzia o quando č
personale e sentita. Non c'č niente di piů allettante e morboso che stare a
leggere gli smadonnamenti sinceri della gente.
Questo detto aggiungo che, umanamente, anche se non conosco personalmente i
soggetti coinvolti, mi dispiace un po'.

 soggetti coinvolti, mi dispiace un po'.
Per me, francamente, meglio ora di prima. Mi piacerebbe arrivare al
chiarimento, ma... vedremo.
Saluti,
JFSebastian