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Titolo: Rece: Osteria la stanzina - Pisa (PI)

Vengono a trovarci due amici genovesi e decido di provare a tornare alla 
Stanzina, nel centro storico di Pisa, visto che non ci entravo da anni.
Essendo sabato prenoto per tempo un tavolo da quattro per le 21,30.
Arriviamo a piedi in via Cavalca, appena superata la torre del campano, 
poco prima di piazza delle vettovaglie.
La stanzina e' un'osteria in un palazzo antico con un'unica sala e una 
trentina di coperti o poco piu', tavoli e panche in legno, luci basse, 
tovagliette in carta paglia.
Appena seduti ci vengono portate le liste che contengono anche oltre ai 
piatti, i vini.
La cucina e' siciliana, in particolar modo messinese.
Tra gli antipasti, oltre a quello misto della casa, si trova il ragusano 
primo fiore al forno e le verdure miste grigliate, tra i primi noto la 
pasta alla norma, trofie alla trapanese, la pasta alla disgraziata (con 
pomodori secchi) e la pasta ai pistacchi; tra i secondi in lista a 
parte, perche' variano quotidianamente, c'erano la trippa al sugo 
piccante, gli involtini di carne alla siciliana, lo spezzatino alla 
mazarese e gli spiedini di pesce spatola.
Decidiamo per antipasti e secondo; prendiamo due antipasti misti della 
casa, con mozzarellina fresca di bufala, piccole olive nere, pecorino 
fresco, tzatziki, pate' di olive nere, rapini saltati, melanzane e 
zucchine grigliate, e gli altri due vanno sul ragusano primo fiore al 
forno e verdure grigliate.
Non male, ma al solito mi chiedo che ci fa lo tzatziki nella cucina 
messinese; buoni i rapini saltati, ma appunto, niente di che per 
l'antipasto misto davvero poco originale.
Gli altri due erano contenti del ragusano al forno e delle verdurine 
grigliate.
Ai secondi arrivano due trippe al sugo piccante, porzioni abbondanti, 
quasi eccessive, ma a quanto riferiscono eccellenti nel sapore e 
piccanti il giusto. Per me arriva l'involtino alla siciliana, carne 
molto morbida, panatura perfetta, davvero buono. Per il quarto arriva lo 
spezzatino alla mazarese, che stranamente e' di carne (io associo sempre 
mazara del vallo al pesce ovviamente).
Ci vengono elencati i dolci, tra i quali ovviamente i cannoli siciliani 
per i quali viene preparato in cucina l'impasto e riempiti i cannoli che 
arrivano dalla sicilia, pero' passiamo direttamente a tre grappe, uno 
zibibbo e un paio di caffe'.
Di vino abbiamo scelto quello della casa (un nero d'avola) fatto subito 
cambiare con un'altra bottiglia perche' sapeva molto di tappo gia' a naso.
La carta dei vini per un locale cosi' alla mano non e' male e per quanto 
ho visto i ricarichi sembravano abbastanza contenuti.
Il conto finale non lo conosco perche' eravamo ospiti, pero' 
indicativamente posso dire che gli antipasti costano in media 6 o 7 euro 
(8 quello della casa che va preso minimo per due), i primi 8 o 9 euro e 
i secondi piatti tra i 10 e i 12.
Che facendo due conti porta per un pasto completo a 23-25 euro a testa 
vini esclusi.
Il posto e' carino, raccolto, discreto, la cucina presenta piatti 
siciliani, rarita' in zona, e quindi vale la pena visitarlo tenendo 
presente che siamo sulla fascia media, e quindi senza troppe pretese.
Osteria La Stanzina
Via Cavalca, 30
Pisa
Tel. 050.577203
aperto solo la sera
chiuso il martedi'
-- 
FabMind

 arrivano dalla sicilia
Scusa ma non ho capito cosa arriva dalla Sicilia... l'impasto (ossia la 
pasta del cannolo che viene fritta), oppure il ripieno di ricotta?
A proposito di Pisa e dolci siciliani. E' vero che il Caffe' dell'Ussaro 
adesso prepara anche dolci siciliani? Come sono in confronto a quelli di 
Salza?
ciao, teo

 Salza?
No, non li preparano loro.
Il gestore dell'Ussero, Tarcisio Bronte, non ha un laboratorio interno 
per la preparazione degli alimenti.
Credo che i loro dolci provengano dalla pasticceria siciliana di via 
garibaldi.
Domani glielo chiedo, visto che sono all'Ussero quasi tutte le mattine 
per un caffe'.
Sulla pasticceria siciliana di via garibaldi e' stato aperto un thread 
giorni fa nel NG pisano; i pareri erano contrastanti. C'e' chi l'ha 
trovata eccellente soprattutto appena avevano aperto (mi pare un paio 
d'anni fa) e chi invece non la ritiene all'altezza di Salza.
Io ho un'amica che lavora nel loro laboratorio e ogni tanto assaggio 
vassoiate di bigne' ai pistacchi (davvero non male) e i loro cannoli.
E' vero che le materie comunque sono pisane e la differenza con un 
cannolo mangiato a mondello si sente tutta.
visto che siamo in tema pisano ti segnalo la gelateria de' coltelli, 
nello stesso palazzo del caffe' dell'ussero: hanno aperto da circa un 
anno e hanno guadagnato fiducia di molti pisani con l'uso di materie di 
qualita' e l'assenza totale di conservanti.
-- 
FabMind

 qualita' e l'assenza totale di conservanti.
Segnato, grazie. La prossima volta che torno a Pisa a trovare amici ci 
faccio sicuramente un salto. A proposito, la gelateria che si trova in 
Piazza Garibaldi e' sempre ai livelli di anni fa? Non ricordo il nome 
(memoria ballerina), e magari sbaglio anche nome della Piazza. Intendo 
quella della piazzetta tra Borgo Stretto e il ponte di Mezzo.
Grazie.
ciao, teo

 Grazie.
la bottega del gelato di piazza garibaldi.
ecco, nel NG pisano si e' scatenata una serie di discussioni proprio sul 
tema.
secondo alcuni (molti) la gelateria de coltelli ha superato in qualita' 
la bottega del gelato proprio grazie alle materie di qualita' utilizzate 
e alla totale assenza di additivi, ma anche grazie ad un calo della 
bottega del gelato stessa.
io non posso che confermare, secondo il mio modestissimo giudizio, che 
il gelato di de coltelli e' di parecchio superiore.
-- 
FabMind

 aperto questa pasticceria. Ma Salza resta sempre il top?
A mio modesto parere, Salza NON è al top da anni.  Rimane sempre al top, 
invece, per quanto riguarda l'antipatia.
Altre pasticcerie da segnalare (in Pisa): Giordano e Lando.
  Fr. 

 il gelato di de coltelli e' di parecchio superiore.
Capito. In effetti gia' quando ero la' in quei 3 anni avevo notato un 
piccolo calo della bottega del gelato. Pero' il loro gelato al 
cioccolato restava ottimo. Segno anche questa nuova, fra un paio di mesi 
torno a Pisa a trovare amici e ci faro' un salto molto volentieri.
Grazie per le segnalazioni.
ciao, teo

 Altre pasticcerie da segnalare (in Pisa): Giordano e Lando.
Della pasticceria Giordano mi ha parlato Fabmind. Lando dov'e'?
Grazie.
ciao, teo

 non mi ricordo ne' il nome della pasticceria ne' la via, dannazione. 
potrebbe essere "Il Rossi" alla Fontina (poco fuori citta'), oppure piu' 
probabilmente si tratta del panificio del laido (questo e' il nome piu' 
diffuso) in via santa marta, nel centro storico, in una via stretta e lunga.
-- 
FabMind

 Grazie.
e' vero, anche Lando e' tra le migliori pisane.
e' in via cattaneo, in zona porta fiorentina, la via che arriva dalla 
statale che viene da riglione e arriva in piazza guerrazzi.
-- 
FabMind

 Della pasticceria Giordano mi ha parlato Fabmind. Lando dov'e'?
Lando è in Via Cattaneo (è famoso a Pisa anche per alcune sue storie, 
ovviamente a sfondo sessuale, con una sua "lavorante" ;-)
Comunque, ci sono altre pasticcerie che possono tener testa a Salza, anche 
nei dintorni di Pisa (personalmente faccio colazione con delle ottime paste 
alla pasticceria di Pontasserchio, dove ho l'ufficio vicino).  Inoltre, 
tempo fa assaggiai un panettone di Salza che qualcuno portò come contributo 
ad una festa natalizia fra amici: ebbi la possibilità quindi di confrontarlo 
con gli altri panettoni a disposizione ... beh, qualsiasi altro panettone 
"industriale" era migliore di quello di Salza!
  Fr.

 panificio del laido (questo e' il nome piu' diffuso)
Sembra che ogni citta' ne abbia uno, noi avevamo Lou Reed, che si 
pronuncia circa come il vernacolo "Lůrid"
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 lunga.
La prima che hai detto, la fontina. La seconda nemmeno sapevo esistesse.
ciao, teo

 alla pasticceria di Pontasserchio, dove ho l'ufficio vicino).
Ecco, se mi dai qualche dritta mi faresti un piacere. Ho in programma di 
fare un salto in macchina (e non in treno), quindi ho possibilita' di 
muovermi. Ho vari amici da trovare, e da ognuno mi presento con le mani 
piene, quindi ne approfitto per provare qualche nuova pasticceria. Grazie.
ciao, teo

 pronuncia circa come il vernacolo "Lůrid"
Hahaha, spettacolo! Sarebbe da farci un film trash.
ciao, teo

 ciao, teo
Ciao,
  Fr.