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Titolo: [RECE] Il Rigoletto - Reggiolo (RE)

Il Rigoletto
Piazza Martiri, 29
Tel. 0522 973520
Reggiolo (RE)
www.ilrigoletto.it
E' del tutto incredibile la concentrazione di grandi ristoranti in questa
area d'Italia: in un raggio di 50Km intorno a Mantova troviamo locali come l
'Ambasciata, il Pescatore, Perbellini, il Desco, il Gambero e.. il
Rigoletto.
Esiste da 6 anni, inserito in una bella villa del Settecento, ed e' ormai
riconosciuto come uno dei migliori indirizzi della regione (e non solo).
Noi ci andiamo a pranzo la domenica di questo bel piovoso weekend dei morti.
Ci aiuta a ricordarli il passare lungo il tragitto per localita' dai nomi
"significativi": Bevilacqua di Crevalcore, Camposanto. Pero' e' proprio
bella la Bassa in questo periodo.
La villa si offre al nostro sguardo dopo un breve vialetto d'ingresso. Al
pian terreno, a sinistra e destra dell'atrio, si trovano le sale da pranzo,
affrescate, elegantemente ma non eccessivamente arredate, nel senso che da
fuori mi immaginavo di entrare in una specie di bomboniera, ma per fortuna
cosi' non e' stato. Ci sono si' molti sopramobili e vasi, ma la scelta di
utilizzare principalmente ferro battuto, legno naturale, tende e tovaglie
abbastanza sobrie, composizioni di fiori secchi e, per questo periodo,
zucche di tante fogge, da' piu' l'idea di una bella dimora di campagna. Al
primo piano si trovano invece i bei bagni e una ampia sala che sfruttano
talvolta per conferenze.
Accomodati al nostro ampio tavolo in una sala dove ne son presenti altri
tre, tutti occupati, ci viene proposta come aperitivo la scelta tra
champagne e metodo classico italiano e optando noi per quest'ultimo ci viene
servito il Coppo ris. 98.
La carta dei menu' ci propone due percorsi di menu, uno del territorio a 65e
(mi pare) e un  degustazione a 80e. Alla carta si spendono circa 90e. Noi
optiamo per il degustazione, molto invitante nella proposta e anche con
possibilita' di scelta nei primi e nei secondi. E' pero' curiosa la frase
citata alla fine della pagina: "consigliamo la scelta dei menu' a tutti gli
ospiti dello stesso tavolo": il consigliamo sara' un modo gentile per dire
che si e' obbligati o si puo' anche scegliere in modo diverso?
I piatti
Baccala' mantecato e alici fritte su fondo di pappa al pomodoro
Questo benvenuto dalla cucina e' uno dei piatti piu' deliziosi del pranzo.
In una piccola ciotola, adagiata sopra uno strato di delicata pappa al
pomodoro, una quenelle di baccala' sormontata da due alici fritte. Tutto
molto leggero e di gran gusto.
Calamaretti farciti con cipolle Borettane su crema di patate al nero di
seppia, uovo in camicia e tartufo
Forse il piatto che ho apprezzato di piu'. Perfette le cotture di tutti gli
ingredienti e di grande armonia l'insieme. Buonissimi i calamaretti, molto
piccoli, e l'uovo con il tartufo e' una bonta' di consistenza. Peccato solo
che la porzione sia proprio mini, dovrei riprovarlo alla carta in una
prossima visita.
Zuppa di cotiche di maialino con cappesante, trippette, scampi, ciuffi di
calamari, polpettine di crostacei e crostini alle erbe.
Chilometrico titolo per un piatto molto buono, anche se non mi ha colpito
quanto il precedente. Su tutto la bonta' delle polpettine e la zuppa, molto
saporita.
Risotto alle lumache, zafferano, salsa di prezzemolo e burro aromatizzato
alle erbe
Questo piatto, servito al mio compare, mi ha lasciato un poco perplesso. Si
presenta con il risotto sformato al centro del piatto, circondato dalla
salsa di prezzemolo e con le lumache tritate e cosparse sopra il riso.
Buono, pero' a mio parere lo zafferano, che adoro, e' qui troppo prevalente
su tutto il resto e ne penalizza il gusto d'insieme.
Tagliatelle con scampi e animelle su zuppa di funghi ed erbe aromatiche
La zuppa di funghi (finferli soprattutto) e' disposta al centro del piatto;
su questa sono versate le tagliatelle ed il tutto e' decorato da polpettine
fritte di animelle e tocchetti di scampi. Piatto molto buono ma soprattutto
mi colpisce la bonta' della sfoglia della tagliatella, una delle migliori
che abbia mai provato, bonta' che ritrovero' dopo anche nel raviolo di
castagne.
Baccala' con porri brasati, crema morbida di patate, olio alla zucca e
caviale
Servito al mio amico, consiste di una composizione di baccala' e porri
spolverizzata di caviale. Molto molto buona.
Piccione con salsa di vino rosso, foie gras, raviolo di castagne e mele
Un petto di piccione sopra il foie gras, di fianco una coscetta del piccione
inserita in una posata presina (non so come definirla altrimenti, io non l'
avevo ancora vista - figuriamoci se in Sardegna usiamo di questi aggeggi..),
un raviolo con ripieno di castagne e delle fettine di mele annurche. Piatto
buonissimo, forse ho preferito questo piccione anche a quello di Alajmo e la
salsa poi e' di quelle che rendono imprescindibile la scarpetta.
Piccola pasticceria
La cameriera dispone prima tre piccoli cilindri di vetro colorato sul
tavolo, dopo qualche minuto ritorna con un vassoio di vetro rettangolare
pieno di tazzine, ovetti, bicchierini con varie prelibatezze. Prima di
questi pero' ci viene servita in un uovo di ceramica decorato ed aperto in
due, una crema con nel fondo una ciliegia ricoperta di salsa di cioccolato.
I bicchierini contengono invece gelatina di menta, crema catalana, panna
cotta e pistacchi, crostatine, gelatina di moscato e crema con fondo di
salsa di cioccolato. Qui nel complesso non sono rimasto entusiasta perche'
non amo molto le gelatine e queste proprio non mi dicevano nulla; molto
buone invece le creme. Nota a mio parere negativa: a parte le crostatine,
due, tutti gli altri pasticcini sono serviti in porzioni singole,
costringendoci a condividere ogni bicchierino e tazzina.
Crema bavarese alla zucca ed amaretti con tortino di fichi e tartufo
Dolce molto molto buono. Su tutto il tortino di fichi, delizioso e molto "a
suo agio" con il tartufo generosamente cosparso sopra.
Il pane, fresco, buono e di vari tipi, viene servito in un piatto
rettangolare rimpinguato continuamente per tutto il pranzo.
Come vini, dalla bella ed ampia carta (50 pagine consultabili in versione
pdf all'indirizzo 
www.ilrigoletto.it/pdf/vini.pdf
) abbiamo scelto per tutto
il pasto il Riesling Fronholz '95 del Domain Ostertag a 45e e, per i
dessert, due calici di gewurztraminer eiswein di Schleicher.
A chiudere in bellezza e bonta' il pasto due caffe' blue mountain e una
selezione di cioccolatini.
Da segnalare anche la presenza di carta delle tisane, dei caffe', dei the.
Il servizio e' perfetto nei tempi, cortese e preciso.
Il conto complessivo e' stato di 252e cosi' suddivisi:
160e due menu degustazione
45e il riesling
18e due calici di eiswein
14e due calici di brut Coppo
3e l'acqua (due bottiglie di S. Pellegrino)
12e i due caffe' blue mountain.
Che dire, un grande ristorante, una cucina che forse non mi ha entusiasmato
come certe altre, ma di grande tecnica e bonta'. Di sicuro ci tornero', pero
' vorrei provare alla carta, perche' certe porzioni erano francamente troppo
minute e meno male che c'era il pane a farmi sentire comunque sazio alla
fine.
Piccola nota a margine: tenere presente che i tempi del servizio tra una
portata e l'altra sono abbastanza dilatati; noi, entrati alle 13.20 siamo
usciti dal locale alle 16.50.
ciao
miogo

 area d'Italia: 
Mica tanto, se si guarda il reddito pro capite medio.
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 ha scritto nel messaggio
news:nJohd.11003$Es2.2...@twister2.libero.it...



Pensa te, io benestante non lo sono proprio!!
Ogni tanto ricompaiono domande di questo tipo. Per me l'unica risposta e':
questione di priorita', scelte, gusti, passioni; c'e' chi ama spendere i
soldi cosi', chi trascorrendo qualche settimana in un Club Med, chi
comprando un'auto di grossa cilindrata, ecc.
ciao
miogo


Vero. Pero' allora Treviso dovrebbe esser messa anche meglio, e cosi' Modena
o Parma. Per non dire di Milano, se anche il pro-capite e' inferiore,
quantitativamente c'e' un numero molto alto di benestanti, eppure non e' che
brilli per presenza di grandi ristoranti. E per non dire di Venezia, che ha
a disposizione tutto l'anno migliaia di persone da tutto il mondo, molte
delle quali non credo che badino certo a spese, eppure...
Insomma, il discorso del reddito va bene, ma forse non e' sufficiente.
ciao
miogo

 area d'Italia: 
verissimo!
-- 
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ab...@newsland.it

 Insomma, il discorso del reddito va bene, ma forse non e' sufficiente.
Forse no, ma aiuta parecchio. :-)


 Io mi ritengo benestante ma che senso ha spendere queste cifre ?????
[...]
Per favore impara a quotare. 
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