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Titolo: RECE: Vintage Castel San Pietro Terme (BO)

Dopo quasi due anni dall'apertura, sono riuscito a trovare il tempo per 
andarci.
Complice il fatto che abbiamo gli stessi giorni di chiusura, non ero 
ancora riuscito a provarlo, ma il lunedì di Pasquetta, Lucio ha deciso 
di stare aperto ed allora mi ci sono buttato.
Il locale è ben decritto dalle foto: 
http://www.vintagerestaurant.it/location.htm
.
In sala eravamo solo noi, forse erano tutti andati a fare una gita 
fuori porta per Pasquetta, ma a me, la cosa non è dispiaciuta.
Non prendiamo le degustazioni proposte perchè obbligatorie per tutto il 
tavolo. Non condivido l'idea, ma l'accetto.
Seduti a tavola il benvenuto dello chef è stato un raviolo di pasta 
brisè ripieno di Branzino, quasi crudo, ottimo, su una salsina di 
triplo concentrato, il tutto molto buono ed equilibrato.
In quattro abbiamo preso due antipasti, un piatto di scampi al vapore 
con pomodorini su indivia con olio al basilico, di una qualità 
strepitosa. Gli scampi, cotti al vapore, erano perfetti, per niente 
stopposi, carne soda e saporita, l'indivia equilibrava la dolcezza del 
piatto con il suo retrogusto amaro. Altro antipasto erano delle seppie 
ripiene del loro ciuffo con verdure. Questo piatto è risultato un pò 
più anonimo, forse il meno apprezzato del pranzo.
A seguire quattro primi, due carbonara di mare, maccheroni alla 
chitarra con salsa allo zafferano che  imitava il giallo dell'uovo, 
marlin affumicato per il bacon ed una grattugiatina di pepe. Un piatto 
forse non strepitoso, ma ben realizzato, buona la cottura della pasta, 
e appagante al gusto. Un piatto di Paccheri con cappa santa e provola 
affumicata, forse il piatto che più mi è piaciuto, leggermente 
importante come gusto, ma originale ed equilibrato. Per ultimo un 
piatto di gnocchetti di ricotta con scampi e pomodoro. Il condimento 
era veramente molto buono, di gusto equilibrato, stessa qualità degli 
scampi dell'antipasto, e saporito. Unica perplessità sugli gnocchi, mi 
parevano, e voglio evidenziare che è un mio parere, più gnocchi di 
patate che di ricotta.
Come secondi sono stati serviti, un branzino a filetti con contorno di 
una "morbida" panzanella di melanzane. Qualità del pesce veramente 
grande, cottura perfetta, nè poco nè troppo. La panzanella non mi è 
piaciuta molto, perchè era praticamente una crema di melanzane, io mi 
aspettavo tocchetti di melanzane, magari un pò croccanti, ma era 
comunque una mia aspettativa che non era giustificata da nulla.
Spiedo di gamberi e calamari di buona qualità, ma alquanto "normale" 
IMHO.
Una frittura di gamberi e calamari, che IMHO riportava in fritto il 
gusto dell'altro piatto.
Mi sono fatto l'idea che siano piatti più che dello chef della 
clientela, nel senso che in un paese come Castel San Pietro, chi mangia 
pesce, se non mangia grigliate o fritture non è contento, ma come detto 
è una mia idea.
Io ho scelto un Rombo al forno, di qualità veramente notevole, 
accompagnati da julienne di carciofi, questa invece insignificante, ma 
io ho un idea mia dei carciofi e questi non assomigliavano per niente a 
questa mia idea.
Da dire inoltre che le presentazioni erano tutte veramente ben fatte ed 
originali, segno perciò anche di un gusto estetico che, IMHO, ha un suo 
valore.
Per finire, due dessert, di uno non ricordo nulla, perchè non l'ho 
assaggiato, l'altro era un cilindro di cioccolato ripieno di 
mascarpone, di bella presentazione e di gusto equilibrato, in sostanza 
un tiramisù presentato in maniera innovativa.
Due buoni caffè per finire.
Il conto è stato di circa 180 euri senza il bere.
Di vino abbiamo preso un Picol Sauvignon di Lis Neris 2007 ed un 
Vintage Tunina 2005 di Jermann.
Grande il Picol, peccato che fosse l'ultima bottiglia, un pò meno il 
Vintage, il quale, nonostante l'età conservava una notevole freschezza, 
ma mi auguravo un pò più di personalità.
Conclusioni, un locale di pesce che nei dintorni non ha paragoni, 
scusate, ma a me è piaciuto di più che la Taverna Presenza.
Forse non molto originale, nel menù, ma una grande ricerca di qualità 
che penso vada premiata.
Come rapporto qualità / prezzo poi, credo che abbia poco da invidiare a 
qualsiasi altro ristorante.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 scusate, ma a me è piaciuto di più che la Taverna Presenza.
anche a me. Fra l'altro  Presenza è molto più caro. Tuttavia i due
ristoranti collaborano fra di loro, a quanto mi risulta.
Ciao
-- 
Tango-
http://www.flickr.com/photos/tango-/
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 Ciao
Visto che a Settembre si sposano, credo che la "collaborazione sia 
alquanto profonda! :-)


Ciao
è davvero tanto che non vado alla taverna presenza... che dite vale la
pena di ritentare ?
per il vintage io ci ho mangiato con più soddisfazione che a
sacerno...

alquanto profonda! :-)
spiega meglio và...

 spiega meglio vï¿œ...
Scenderemmo sul Gossip! :-)


 sacerno...
Se prescindiamo dal prezzo, in provincia di Bologna al primo posto
metterei Sacerno seguito a ruota dal Vintage. Poi, ma staccata di un bel
po', Presenza.
Anche Willy, sempre  a Castel San Pietro, fa un ottimo pesce.
http://www.iristorante.it/ristorante_da_willy_prenotazione_ristorante_r11496.html


 
http://www.iristorante.it/ristorante_da_willy_prenotazione_ristorante_r11496.html
Vero, anche se con meno estemporaneità, la qualità del pescato è sempre 
ottima.


ottima.
ma willi me lo ricordo come una trattoria tradizionale da
crescentine... non sapevo nemmeno facesse pesce... ma suppongo sia
pesce da spaghetti allo scoglio, frittura/grigliata mista... 

 pesce da spaghetti allo scoglio, frittura/grigliata mista...
Fa da qualche anno anche  pochi piatti di pesce, ma ben fatti. Il pi�
riuscito fra i primi �, a mio parere, mezzemaniche agli scampi o
all'astice.
Fra gli antipasti, canocchie al vapore, gamberoni, polpo, cozze alla
marinara
Fra i secondi ottima catalana d'astice, rombo,branzino. coda di rospo e 
crostacei in genere.
Prezzi un po' inferiori a quelli del Vintage, ma non di molto.
Ciao


 pesce da spaghetti allo scoglio, frittura/grigliata mista... 
Allora era ancora in Cicceria. E' giï¿œ da qualche anno, 10-12, che stï¿œ 
al Ristorante Willy presso l'Hotel Castello.
Per il menï¿œ ti ha giï¿œ risposto Tango, io non posso che confermare.


Prezzi un po' inferiori a quelli del Vintage, ma non di molto.
ok grazie allora lo provo sicuramente


Mi hai proprio incuriosito.
Lo provo lunedi prossimo per il compleanno di mia moglie
visto che l'alternativa, che era Sacerno, il lunedi � chiuso
(e poi ci sono gi� stato, molto buono).
faro' sapere
ciao
g4nd4lf