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Titolo: [RECE] La terrazza - Bologna

Ristorante La Terrazza
Di Tiziano Zirondelli 
Via del Parco, 20/a
Bologna
Tel. 051 531330
Chiuso la domenica
Visitato martedi' 2/12/03
Di questo ristorante avevo sentito parlare qualche settimana fa in
occasione della presentazione a Bologna di un libro di ricette di Anna
Gennari, che mi dicono essere una delle storiche chef bolognesi.
Attualmente pare che lei, anche se in pensione, collabori con La Terrazza,
il cui proprietario e chef Tiziano Zirondelli e’ stato appunto suo allievo
e si fa aiutare in cucina, leggo sul menu, da Surjit Singh e Claudio
Panebianco.
Provenendo da fuori Bo, raggiungiamo il ristorante dall'uscita 11bis della
tangenziale di Bologna, al primo semaforo svoltiamo a sinistra e, superato
il sottopassaggio, al semaforo successivo prendiamo la strada a destra.
Dopo qualche centinaio di metri svoltiamo per via Spartaco e la
percorriamo tutta. Alla fine della via sulla destra si trovano una buona
pizzeria (Caruso) e, quasi di fronte, il ristorante.
L'ingresso e' preceduto da una piccola veranda che presumo sia utilizzata
in primavera ed estate. 
Essendo in sette veniamo fatti accomodare in un bel tavolo quadrato da 8
posti. L'ambiente e' sull'elegante sobrio, stampe di almanacchi alle
pareti e anche qualche piatto di Cerasarda. 
I tavoli della nostra sala sono abbastanza distanti ma, essendo piuttosto
grandi, costringono le persone ai lati opposti ad usare toni di voce un
po’ alti. Purtroppo i bicchieri sul tavolo sono del tutto anonimi e non
adatti a qualche vino interessante proposto nella carta.
Appena seduti ci viene subito servito un calice di prosecco Foss Marai e,
come benvenuto, delle barchette di sfoglia sottilissima con acciuga e
dadolata (termine che ricorre molto nel menu) di verdure. Buone e delicate.
Il menu presenta diversi antipasti quasi tutti a base di pesce, a parte
una terrina di coniglio. Nelle pietanze non si trova distinzione fra primi
e secondi e ci sono varie proposte di terra e mare. I prezzi vanno dagli
8/12e per gli antipasti ai 12/16e per le pietanze e 6e per i dessert. Una
commensale gia’ “esperta” del locale ci suggerisce, e a ragione, di
scegliere un antipasto e una sola pietanza perche’ le porzioni servite
sono abbastanza abbondanti.
La scelta si orienta quindi su (la mia forchetta pirata si allunga anche
presso i piatti dei commensali):
- Calamaretti spadellati con cous-cous: il cous-cous, perfettamente cotto,
contiene mescolate delle verdurine tagliate piccolissime e viene servito
sul piatto a mo’ di tortino, circondato dai calamaretti con la loro salsa.
La cottura e’ perfetta pero’ imho nella salsa avvertivo troppo lo
zafferano. Nel complesso piu’ che discreto.
- Gamberoni in pasta kataifi e salsa al rafano: il piatto contiene da una
parte 6 code di gamberone avvolte nella pasta kataifi e adagiate sulla
salsa al rafano, particolarmente delicata, e dall’altra parte
un’insalatina di verdure. Il piatto si presenta leggero ed equilibrato nei
sapori. Buono.
- Taglioline ai calamaretti e gamberetti con cardi. E’ il piatto che mi e’
piaciuto di piu’. La porzione e’ davvero molto generosa, le taglioline, di
buona sfoglia, sono ben mantecate con gli altri ingredienti molto ben
cotti e hanno un sapore dove prevale, gentilmente, il buon calamaretto.
- Petto d’anatra al vino rosso e scalogno. Il petto, tagliato in una
decina di fette, e’ cosparso della salsa e ai lati sono disposti vari
cuori di scalogno saltati e un’insalatina di tocchetti di bieta bollita.
Buono.
- Tortelli di zucca alla mantovana. Non li ho assaggiati ma i commensali
li hanno trovati buoni, non strepitosi, comunque sopra la media bolognese
per cio’ che riguarda i tortelli di zucca.
Per accompagnare scegliamo dalla carta (non vasta, ma con qualche discreta
etichetta soprattutto friulana) forzatamente il greco di tufo dei Feudi a
19e, a causa di una commensale “infoiata” per i vini meridionali e in
particolare il greco e la falanghina. Io invece avevo adocchiato il Disore
di Russiz Superiore a 26e, che mi piace assai, ma non c’e’ stato niente da
fare.
Nota negativa: il vino arriva in tavola gia’ stappato.
In attesa del dolce ci viene servito un delicato sorbetto allo yogurt e
frutto della passione.
Per dessert ci portano:
- l’ormai solito (ma lo fanno proprio tutti!) budino di cioccolato tiepido
con cioccolato 70% fuso e lamponi. Per me, appena discreto.
- Sfogliata di crema chantilly con agrumi. Praticamente un millefoglie
tutto scomposto nel piatto e cosparso di fili di croccante buccia
d’arancia caramellata e zuccherata. Piu’ che discreto.
- Misto di creme. Servite in tre tazzine, crema catalana cosparsa di cocco
(discreta), crema di caffe’ (discreta) e crema di mascarpone con pezzetti
di cioccolato (non amo il mascarpone ma il cioccolato era buono).
Ad accompagnare il budino di cioccolato e’ stato servito dell’Anghelu
Ruju, vino liquoroso porto-like di Sella & Mosca, per gli altri un calice
di ramandolo (mediocre).
Per finire, infuso digestivo e caffe’ di Leonardo Lelli (davvero buono),
accompagnati da piccola pasticceria (buona).
Il servizio e’ cordiale e abbastanza professionale, anche se alle 23.50,
ultimi rimasti, c’era come l’aria di non veder l’ora di mandarci via.
Il conto complessivo per sette persone e’ stato di 314e, quindi circa 45e
a testa. 
Nel complesso un discreto ristorante anche se con un rapporto
prezzo/qualita’ un poco sfavorevole.
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prezzo/qualita’ un poco sfavorevole.
grazie, della recensione non ci vado da anni e mi chiedevo proprio
come fosse oggi... piu' o meno comunque sulla falsariga di quel che
ricordo, cucina che si difende oscillando fra il buono e il davvero
molto buono prezzo (servizio) un poco sproporzionato...
Laura C.
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