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Titolo: [RECE] - Il Cantuccio - Stella di Monsampolo (AP)

IL CANTUCCIO
Stella di Monsanpolo (AP)
Tel. 0735-703496
www.ilcantuccio.biz
La professionalità di un ristoratore si percepisce dai dettagli. Per
esempio dal fatto di preannunciare al momento della prenotazione
l’assenza del menu di pesce, a causa dello sciopero dei pescatori,
anche con il rischio di perdere un cliente.
E così si presenta il Cantuccio, una vera e propria oasi di piaceri
gourmet in una zona dove i ristoranti degni di portare questo nome si
contano sulla punta delle dita.
Il luogo è splendido, una bella villa con un meraviglioso giardino (in
questo periodo dell’anno pervaso dal profumo dei gelsomini) che in un
attimo allontana dal rumore della Salaria.
L’interno è una riuscita commistione di antico (le pareti e le volte
di mattoni) e moderno. Tavoli grandi e molto, molto distanziati.
Dicevamo dell’attenzione al cliente: la musica, all’inizio un filo
alta, viene abbassata senza problemi dopo la nostra richiesta; il
cartizze di benvenuto offerto; gli eccellenti amouse-bouche:
bastoncino di pollo con foglie di parmigiano,  baccalà mantecato con
pomodoro e spuma di rafano con cipolle caramellate.
Ma quello che più conta è trovare il piatto che vale la cena … è un
ulteriore assaggio: le olive all’ascolana. Uno dei giacimenti della
cucina italiana, purtroppo bistrattato e violentato da troppe
preparazioni approssimative e massificate, trova al Cantuccio la sua
massima espressione, con l’aggiunta di un pizzico di originalità.
L’oliva viene ancora tagliata nel modo tradizionale, a spirale, e
riempita con un ripieno di carne di gusto delicato, ma al posto della
panatura, l’oliva, a questo punto allungata, viene avvolta,
abbracciata da una sottilissima cialda di pane. Fantastico, da
applausi.
Lo stesso livello si mantiene anche nel corso della serata. Deliziosa
e molto saporita la tartare di marchigiana con mele annurche; moderna
senza perdere in gusto la rivisitazione della bruschetta (gelato al
basilico, spuma di pomodoro e crostini), molto bene eseguito il flan
di carciofi (non ‘pannoso’) con guanciale croccante e salsa al
formaggio.
Secondo piatto della serata, da emozione pura (ed era un pezzo che non
facevo una cena con due piatti emozionanti), il tortino di misticanza
con salsa al topinambur, peperoni e salsiccia, che fa capire come lo
chef riesca ad affrontare e gestire in maniera raffinata anche
prodotti poveri e sapori decisi.
Decisamente buone le fettuccine con il ragù bianco e strepitoso il
lacierto di marchigiana con cipolle di troppa. Carne cotta a bassa
temperatura, ma qui con un motivo: il lacierto e un taglio della
coscia, che quindi lavora molto e tende a essere coriaceo, pur
risultando molto saporito. Qui la sua massima valorizzazione.
Molto buona la fantasia di dolci, almeno una ventina di preparazioni
tra creme di vario tipo, pasticcini, gelati ecc.
Abbiamo accompagnato la cena con un ottimo Quinta Regio 2002
dell’azienda San Savino.
La cucina è sicuramente di livello molto alto, superiore a tutto
quanto si può trovare in zona, per lo meno riguardo alla da noi
provata carne. Il posto è bello, il servizio adeguato, la cantina è
giustamente incentrata sul meglio della produzione locale e regionale
(marchigiano – abruzzese).
I prezzi sono popolarissimi: il menu che abbiamo preso noi viene
servito a 44 euro!
Un locale da visitare assolutamente per chiunque si trovi in zona (e
anche per chi non vi si trova ma vuole assaggiare il meglio della
cucina marchigiano-ascolana).
Luca e Paola

Luca e Paola
i gestori del locale?
gion denver

 
No, è Pumpkin ma non si vede il nick name
-- 
La storia questo ci ha insegnato, che dalla storia nessuno ha imparato
Photoportfolio: 
http://www.flickr.com/rightintwo/
Mind Sheets:   
http://tinyurl.com/2r7jxu

 
Luca non si vede il tuo nickname ( per chi non l'avesse capito, Pumpkin 
) e se non fosse per lo stile irreprensibile della
recensione sembrerebbe l'ennesima sviolinata.
Luca tambien


 
lucace...@yahoo.com
 ha scritto:

Ciao Luca,
sì, sono io, grazie per avermi riconosciuto.
E' un po' di tempo che non scrivo perché il newsreader che usavo
(Forte Agent) improvvisamente ha smesso di comunicare con il newsgroup
(non capisco perché) ... e complice un periodo terribile (trasloco ...
quindi poco tempo e pochi ristoranti :-)  ) sono scomparso per un po'.
Questa mattina mi sono iscritto a Google Gruppi (con pumpkin come
account, non so perché non compaia - so' proprio ignorante ...) perché
volevo postare questa rece.
Al Cantuccio ho mangiato davvero bene e mi ha fatto tornare la voglia
di scrivere ...
Tra l'altro si trova in una zona depressa per la ristorazione e che
conosco piuttosto bene. Meriterebbero di riuscire, se non altro per la
bravura dello chef.
Un saluto a tutti, spero di riuscire ad avere presto un newsreader
decente (google gruppi lo trovo proprio scomodo ...)
Luca idem

 di scrivere ...
e che ci facevi nel piceno, nei miei luoghi di origine?
hai visitato o visiterai altri locali della zona?
-- 
FabMind

 
lucace...@yahoo.com
 ha scritto:

Trascorrevo qualche giorno di vacanza a Porto d'Ascoli, come faccio un
paio di volte l'anno (mia moglie è originaria di Ascoli) ... Ho già
scritto qualche resoconto sulla zona ... tempo addietro.
A Sanbenedetto il mio preferito è di gran lunga Vittorio, dove la
qualità del pesce mi fa perdonare qualche incertezza. Ottima cantina.
Ultimamente ho trovato un po' stanco Chichibio, che altrimenti ho
sempre apprezzato.
Sopravvalutata la Caserma Guelfa. Tutto il resto di livello medio-
basso, soprattutto gli chalet sul mare (ne ho girati parecchi),
Grottammare compreso. Non riesco a innamorarmi dell'Osteria
dell'Arancio, che trovo solo discreta.
Nell'ascolano ho un debole per Santa Lucia ad Appignano. In questo
periodo c'erano dei porcini fantastici.
Non amo C'era una Volta.
Sempre all'interno, nel teramano, molto buono Zenobi a Colonnella, e
Panorama a Monte San Giacomo (eccellente cantina ...)
ciao!
luca

 Panorama a Monte San Giacomo (eccellente cantina ...)
segnati.
grazie, ciao.
-- 
FabMind