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Titolo: incontri al buio

che ne dite?
(cit)
Incontro al buio al ristorante. E' la nuova tendenza nata a New York che 
lentamente sta prendendo piede anche in Italia, soprattutto grazie a 
Facebook. Basta un clic infatti per prenotare un "tavolo conviviale" 
ovvero un gruppo di persone in carne e ossa che senza essersi mai 
conosciute si ritrovano per consumare un pasto insieme. E i grandi 
ristoranti non si tirano indietro. Gianfranco Vissani per esempio nel 
suo ristorante di Baschi (Pg) prepara un "tavolo conviviale" per sedici 
persone tre volte la settimana al costo di 30 euro, mentre al Bixio 52 
di Parma il debutto è stato a Capodanno. Ma diversi locali per attirare 
clienti propongono anche serate a tema o ricette strategiche come 
taglieri o piatti da condividere, per aiutare le persone a socializzare. 

 [cut]
quindi tutto senza aglio né cipolla? :-(

 Facebook.
Ecco un'altra tendenza che, pare, ormai non sia più tendenza ma già costume 
consolidato; ahinoi.
Salvo che, ora che Facebook ha deciso di accapparrarsi i diritti perfino dei 
sorrisi che passano di li, la gente non ci pensi due volte e per non 
rischiare, chi non sa moderare le parole, abbandoni la moda.
Ciò che sarebbe interessante, secondo me, anziché le persone, che siano le 
proposte al buio e servite nel buio più completo; sarebbe da spettacolo 
vedere la gente che capirebbe ciò che sta mangiando.
Poi ci sarebbe da fare a botte su ciò che dovrebbe prevalere, se la 
capacità/incapacità dello chef o la competenza/incompetenza dei commensali.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 vedere la gente che capirebbe ciò che sta mangiando.
Questo a Milano lo fanno già (penso anche in altre grandi città, ma non 
lo so). Mi ci hanno anche invitato, ma non so quando potrò andarci. I 
camerieri sono ragazzi ciechi, e questo li mette in posizione di grande 
vantaggio nell'ambiente di cui si tratta (ne hanno fatto anche una 
puntata di C.S.I. Las Vegas). Un'ottima occasione anche per capire le 
difficoltà che un cieco può incontrare nella vita "normale".
Pagliotz.

 incontrare nella vita "normale".
Questo sarebbe encomiabile.
Ma il più delle volte serve solamente a creare occasioni di incontro per 
pseudointellettuali da terzo millennio e poter girare servizi televisivi.
Ciò che intendevo io era proprio il far mangiare nel buio più completo le 
preparazioni dei grandi nomi e rilevare la capacità degli intenditori di 
essere veramente intenditori e magari fargli poi scrivere delle recenzioni.
Buona giornata


 essere veramente intenditori e magari fargli poi scrivere delle recenzioni.
Mi candido subito!
Una delle cose più divertenti è la degustazione di vini alla cieca, con 
le bottiglie stagnolate. Spesso vengono fuori dei punteggi sorprendenti.

 Basta un clic infatti per prenotare un "tavolo conviviale"
Io non considero il tavolo conviviale, quello che nei circoli è il tavolo 
sociale, un incontro al buio.
In molti paesi al mondo ci si siede ad un tavolone quando si libera un posto 
in locali in cui lo spazio è poco e la semplicità abbassa il prezzo. Il 
sapore vagamente medioevale può essere rivalutato da una buona cucina .
A Roma per anni era una espereinza piacevole frequentare la trattoria 
Beltramme in via della Croce dove questo avveniva senza che ci dovesse per 
forza scappare l'avventura, ma con ottimi piatti.
Quindi non mensa aziendale, ma disinvolta gestione dei tempi.
Max_____string 

 bottiglie stagnolate. Spesso vengono fuori dei punteggi sorprendenti.
Non fare lo gnorri che hai capito benissimo!  :-)))
Sui vini, per un palato allenato e comunque con una persona che ama, 
conosce, ed è abituata a degustare vini differenti, è sicuramente fattibile; 
avviene normalmente nelle degustazioni, mi pare.
Io facevo riferimento alle preparazioni di certi chef, che sovente giocano 
molto sulle scenografie più che sulla sostanza, senza per questo togliere o 
sminuire ad ogni costo la capacità e la qualità delle loro preparazioni.
In questi casi, ripeto, mi piacerebbe assistere a degli esperimenti in tal 
senso, soprattutto con il coinvolgimento di quei tanti che giocano con le 
parole nel descrivere ciò che hanno mangiato.
Non intendo fare di tutte le erbe un fascio ma è evidente che per ogni 
rappresentazione ci sono enne spettatori e, tra questi, ci saranno chi è 
capace di valutare al di la delle apparenze e chi si fa infinocchiare da 
queste.
Cordialità



secondo me non hai esperienza con cuochi seri, se ancora te la meni con 
queste chiacchiere da bar...

Sembra che lcr_pll abbia detto :

Perchè, tu non consideri la disposizione della pietanza nel piatto come 
parte della degustazione?
Mangiare senza vedere quello che si ha nel piatto è molto diverso che 
bere coprendo l'etichetta della bottiglia. Del vino continui a vedere 
il colore, gli archetti ecc.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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
Piuttosto farei una degustazione di grandi piatti senza saperne l'autore.
Comunque il senso del post di Gi_pll è di sfatare l'aura che avvolge i 
grandi cuochi. Durante una cena lui stesso ha dichiarato che quel tipo 
di cucina non lo coinvolge, per cui non c'è interesse vero e curioso di 
fare un confronto ma solo voglia di sputtanare.
Come chi critica l'arte contemporanea senza capirla.

voglia di sputtanare.
Falso!


 Piuttosto farei una degustazione di grandi piatti senza saperne l'autore.
E neanche nome, ingredienti, tecniche. Concordo: sarebbe interessante.


 Falso!
  Anche a me piace Woody Allen quando con una battuta brillante mette in 
ridicolo certi atteggiamenti eccessivamente costruiti, ma in una 
proposta come la tua non ci vedo niente di particolarmente divertente...

 
Infatti, mi piacerebbe molto e chissà cosa non ne verrebbe fuori

E' una tendenza. Quindi destinata a sparire. Prima è, meglio sarà.
Lo si diceva anche di internet in genere...
Sparirà? nn credo, magari si evolve o involve...
RoDante, il Cuoco Errante
www.rodante.it