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Titolo: x Antonio (Acuto)

Antonio, non e' che per caso vuoi venire giovedi' (il 16, fra cinque giorni)
ad Acuto da Salvatore Tassa?

 ad Acuto da Salvatore Tassa?
Non posso, lavoro
Comunque, se non ci sei mai andato, ne vale veramente la pena. Secondo
me fa cucina di territorio ai massimi livelli, l'ultima volta ci sono
stato prima dell'estate e sono stato benissimo
Ancora meglio sono stato a Labico, da Antonello Colonna. Per la ccina
probabilmente si equivalgono, ma a Labico il locale è più affascinante e
il servizio rasenta la perfezione

 il servizio rasenta la perfezione
si', ma Salvatore Tassa mi sembra una persona piu' seria.
comunque ho scelto un giorno perfetto: giovedi' a pranzo.

 comunque ho scelto un giorno perfetto: giovedi' a pranzo.
Probabilmente sarai da solo in sala, sarai trattato da re

ti posto la mia RECE di 1 mese fa o poco piu'.
    *michelin              84 gamberorosso            16 espresso
provato ieri sera, 4/12/2002
salve a tutti!
eccomi a postare l'ennesima rece,questa volta di un gran bel ristorante
alle porte di roma.siamo in ciociaria,ad acuto,a pochi km da 
fiuggi.il
locale si affaccia proprio sulle "colline ciociare",trovandosi lungo la
strada panoramica,appena prima di entrare nel centro abitato.
certo,fare 220 km ad andare e 220 km a tornare(alle 2,30 stanotte) di
sera non è il massimo della vita,pero' io penso che questo locale li
valga.
la sala è unica .i coperti sono 20(!) e ieri sera,con tutti i tavoli
occupati eravamo 17(!).i tavoli sono ben apparecchiati e bene
distanziati,in sala c'e' un bel camino(che nelle serate d'inverno
serve...ieri c'erano 3 gradi..).
siamo in 4 e prendiamo tutti il menu degustazione a 65 euro,al quale poi
aggiungiamo un altro piatto(gli spaghetti) che non viene messo sul
conto.
1)come primo appetizer ci portano dei cubetti di zucca fritta con
arancia candita,davvero "sfiziosi"
1a)come secondo appetizer della crema di polenta con olio e polenta
fritta.anche questo buono.
2)il primo antipasto è la "mitica" cipolla fondente di
alatri.ragazzi,che semplicita'..e che bonta'!provare per credere!
3)il secondo antipasto sono 2 cannoli di polenta,uno con mousse di
ricotta,l'altro con mousse di baccala,il tutto su spuma di
baccala.l'unico piatto,secondo me,"normale" ma sempre di buon livello.
4)il primo sono dei ravioli di cioccolata con ripieno di castagne e
salsa al mosto d'uva.ottimi.
5)poi,ordiniamo,al di fuori del menu, un assaggio di spaghetti senatore
cappelli con cipolla di alatri e menta.allo stesso tempo sapore deciso
ma molto equilibrato,smorzato dalla freschezza della menta.anche qui
promosso a pieni voti .
6)il secondo è uno straordianrio agnello al doppio taglio,con due
differenti 
cotture.la
 qualità della carne era eccelsa cosi come la
cottura "al giusto rosa".il tutto accompagnato da piccole lenticchie e
broccoli.
7)assaggio di ottimi formaggi dal carrello,con 3 taleggi ,2 caprini,uno
dei quali stagionato nel rosmarino e nella cenere,e 3 grandi
castelmagno,il tutto accompagnato da una mostarda di pomodori verdi.
8)come dolce,un classico(ormai lo si trova dappertutto),ma grandissimo
tortino fondente di cioccolato con un sorbetto di fichi d'india.
come vini prendiamo un merlot planeta '99(33 euro) e un valtellina
sfursat 5 stelle nino negri(45 euro).sul dolce un muffato della sala e
per chiudere un grande cognac.
spesa complessiva(con l'omaggio degli spaghetti) 362 euro(90,5 a testa)
certamente devo dire che questo ristorante mi conferma x l'ennesima
volta l'importanza della grande materia prima.certamente non ci sono
grandissime creazioni o accostamenti "assurdi",ma c'è molta tecnica e
cuore.un plauso allo chef salvatore tassa,anche per aver creato questa
piccola "bomboniera" in quel posto sperduto in ciociaria.complimenti!
ciao atutti!
alla prox rece(fra una decina di gg..questa volta al nord)
fabio fiorillo
-- 
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grazie mille: sei un signore.
:-))))))

 :-))))))
figurati.
ciao e buon pranzo!


 speciale...
non farebbero nemmeno tanto male, dato che probabilmente ne scrivero' una
recensione su lo spettro (per mezzo di un amico).
(speriamo che Salvatore Tassa non mi legga)
ciao!

 ciao!
Cos'è lo spettro?

 Cos'è lo spettro?
ci collaborano alcune persone frequentate da un mio amico.
io non ne so molto: e' questo mio amico che ogni tanto, quando gli parlo di
ristoranti, mi dice di mandargli un po' di recensioni perche' pensa che gli
possano essere utili.
io finora non ne ho mai avuto voglia, ma ora che ho tempo ne mando un po' sia
a lui che a loro... e poi se la vedono loro (io comunque preferisco che non
compaia il mio nome, per ovvi motivi).
comunque pare che il direttore di lo spettro collabori con repubblica.

 comunque pare che il direttore di lo spettro collabori con repubblica.
Ok, ora l'ho trovato trovato in Rete ed è un magazine, da quanto si
capisce, di Caserta.
Ed è vero, il direttore è un collaboratore di Repubblica

comunque non so se avro' voglia di fare recensioni: io odio dovermi sforzare
per ricordare i piatti.
se qualcuno ha qualche suggerimento il riguardo puo' anche darmelo (Fabio
Fiorillo, ad esempio, chissa' come fa).

 se qualcuno ha qualche suggerimento il riguardo
ovviamente, "al riguardo".

dispettino wrote:

non sempre ricordo tutti i piatti..diciamo quasi tutti..eh he.non faccio
alcuna cosa particolare(ad es.annotazioni..),ho solo una discreta memoria.


 per ricordare i piatti.
Io ogni tanto chiedo di darmi una copia del menů.
Saluti,
JFSebastian

 Io ogni tanto chiedo di darmi una copia del menů.
pero' spesso, anche se hai preso piatti alla carta, ti danno il menu
degustazione.

 recensione su lo spettro (per mezzo di un amico).
ottimo per recensioni fantasma
N.