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Titolo: [rece] Il Mulinazzo - Villapfrati

IL MULINAZZO
Frazione Bolognetta
Villafrati (PA)
In una torrida giornata di agosto abbandoniamo il mare cristallino della
Riserva dello Zingaro per una visita al celebre locale di Nino Graziano,
uno dei precursori del Rinascimento gastronomico siciliano, che si trova a
pochi chilometri da Palermo, lungo la statale che porta ad Agrigento.
L’ambiente è molto curato, accogliente, elegante e vagamente retrò.
Veniamo fatti accomodare in un tavolo molto spazioso, davvero coccolati da
un servizio cortese e professionale.
Il menù comprende una degustazione fantasia a 60 euro e una tradizionale a
55 euro di 6 portate. Con un asterisco sono indicate le ricette rivisitate
della cucina siciliana.
Noi abbiamo scelto alla carta, perché il torrido clima non favoriva grandi
abbuffate a pranzo.
La piccola entrata era costituita da neonati crudi al succo di limone,
piccola frittura di pesce ed un bicchierino di zuppa di zucca gialla ed
aceto balsamico. Si parte decisamente con il piede giusto! I neonati crudi
erano freschissimi, il fritto croccante e leggero, per nulla unto. Il
tutto accompagnato da un calice di Tasca d’Almerita Brut, che ci verrà di
nuovo servito per gli antipasti, nell’attesa che il vino che abbiamo
ordinato arrivi alla giusta temperatura.
Per antipasto scegliamo:
- variazione di pomodirini Pachino: cinque modi fantasiosi di presentare
il famoso ortaggio siciliano, fra cui ricordiamo la gelatina, la caprese,
ripieno, bloody Mary. 
- Crudi di pesce ai 5 profumi: ricciola, san pietro, tonno, spigola,
spada, abbinati con altrettanti aromi
Non essendo particolarmente affamati scegliamo un unico primo, che ci
viene graziosamente servito su due piatti, si tratta della classica
minestra di aragosta con spaghetti spezzati. Il crostaceo è praticamente
sciolto in una zuppa di pesce al pomodoro, arricchita di erbe aromatiche,
davvero indimenticabile.
Anche per secondo scegliamo un solo piatto: tonno, tonno,tonno…, un
trancio a cottura unilaterale, uno al papavero e ventresca alla bottarga. 
Pre-dessert: granita al limone e gelato alle pere e cioccolato.
Per dessert un altro classico rivisitato: cassata siciliana scomposta.
Vengono presentati separatamente i vari componenti del tipico dolce
siculo: pan di spagna, canditi, glassa e ricotta (memorabile per
impalpabilità e gusto).
Conto :
1 bott. di cardonnay Jadot ‘00  euro 23
2 acque minerali euro 10 (!!!!!)
2 antipasti euro 32
1 primo euro 23
1 secondo  euro 18 
1 dessert  euro 10 
2 caffè euro 6
totale euro 122 (offerti aperitivo, appetizer, predessert)
Il migliore locale da noi provato in Sicilia, capace di interpretare con
classe, inventiva e personalità materie prime eccellenti, tenendo conto
poi del prezzo accessibile, per un locale del genere, si può
tranquillamente affermare che si tratta di un locale imperdibile.
Provato il 10/08/2004 a pranzo.
Solarolo&Penelope 
-- 
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 limone
Puoi spiegare cosa sono i neonati, per i non siculeggianti?
    Vilco

trancio a cottura unilaterale, uno al papavero e ventresca alla bottarga. 
Ma dove lo ha preso il tonno in agosto? Certo qualcuno puo' incappare nelle
reti, ma deve essere consumato immediatamente o congelato. Con questo caldo
e' pericolossissimo specialmente crudo. A Palermo, a fine giugno, diverse
persone sono finite in ospedale.
A meno che non fosse un piatto del giorno fuori menu o pinne gialle
atlantico.
--   
Ciao
Sergio®

     Vilco
I neonati sono degli avanotteri, pesciolini appena nati, mi pare che in
alcune regioni si chiamino bianchetti, in romagna si chiamano anche omini
nudi
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 atlantico.
Non era specificato di  quale tonno si trattasse e noi non abbiamo
chiesto, comunque il tonno crudo l'ho trovato un po' in tutti i ristoranti
della sicilia in questo periodo


 nudi
a pisa "cee"
-- 
FabMind
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

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
Avannotti, novellame, bianchetti. In siciliano è -'a nunnata- (la neonata)
che pero', essendo nome collettivo (come "la frutta") è indeclinabile.
La piu' buona è quella di sarda, ma c'è anche quella di luvaro (pagello).
--  
Ciao
Sergio®

 nudi
O anche lattarini. Nella Sicilia orientale sono noti, oltre che come
nunnata, anche come "mucco".
Ciao!
Riemann

 Ma dove lo ha preso il tonno in agosto?
Zona CT e Taormina si trova facilmente. Visitata "Casa Grugno", anche
li' preso un piatto a base di tonno.
Ciao!
Riemann

li' preso un piatto a base di tonno.
Beh, siamo piuttosto distanti da Villafrati e Palermo. Che io sappia quelli
della costa orientale sono i cosiddetti "tonni scappati" e vengono pescati
con lenza a traino e non è pesca organizzata, ma casuale. E comunque si
tratta di tonni relativamente piccoli, giorni il giornale riportava la
pesca eccezionale di un esemplare di 100kg. 
-- 
Ciao
Sergio®

 Solarolo&Penelope
Buongiorno!
Innanzitutto sono nuovo del ng....
un saluto a tutti!
Sono un appassionato di ristoranti e sono siciliano
Mi fa piacere che tu abbia apprezzato il mulinazzo.
Posso assicurarti che come qualità della cucina, creatività, e livello
dell'ambiente e del servizio
è quanto di meglio si possa trovare in Sicilia.
Peccato tu non sia più in Sicilia (da quello che ho capito)...altrimenti
avrei potuto consigliarti qualche altra alternativa
non molto inferiore!
Una domanda...ritieni che il prezzo sia realmente basso considerato la
cucina e l'ambiente? E' una curiosità personale
visto che conosco poco i ristoranti fuori dalla sicilia
Grazie

 Grazie
Il prezzo è bassisimo paragonato a ristoranti di ugual livello al nord
Italia dove un menù degustazione minimo costa 90euro.
Visto che sei un conoscitore della ristorazione sicula, hai provato la
Masseria degli Ulivi a Noto? Per me si sentirà molto parlare di questo
ristorante a breve


 ristorante a breve
Conosco solo per sentito dire la Masseria.
Si rumoreggia parecchio intorno al ristorante di questo agriturismo.
Però mi sento di affermare con una qualche confidenza che stiamo parlando di
un posto
assai diverso rispetto al Mulinazzo.
Alcuni miei amici che sono stati lì ospiti per qualche giorno mi hanno
parlato
di un ottimo agriturismo facendomi notare però alcuni limiti (per esempio
nella carta dei vini,
che a detta loro, era troppo "locale" con poche e discutibili scelte
nazionali e forse nessun nome straniero).
Giudizio invece assai positivo sulla cucina. Lo proverò...tieni conto che
abitando a Palermo è lontanuccio :)
Ho visto che siete stati sia al Duomo che al Mulinazzo. Da quale dei due
siete stati più favorevolmente impressionati?

 "solarolo" wrote:
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
Decisamente una spanna sopra il Mulinazzo, comunque ci siamo trovato bene
anche al Duomo.
Per quel che riguarda la Masseria trovo giusti gli appunti dei tuoi amici
sulla carta dei vini, mentre la cucina è decisamente super, quasi meglio
di quella di Sultano, spendendo la metà. Se vai nelle pagine indietro
trovi una nostra rece della masseria


 trovi una nostra rece della masseria
Una curiosità...se posso...ma avete fatto una vacanza "turistica" con
puntate eno-gastronomiche
o è stato un vero e proprio viaggio alla scoperta dei sapori di Sicilia?
Saluti

 Saluti
Le nostre vacanze in genere sono un mix di tutto ciò, purtroppo essendo
venuti in aereo non abbiamo potuto fare anche turismo enologico per
cantine, come spesso facciamo, non avremmo avuto modo di portarci a casa
molte bottiglie.
Comunque la sicilia è splendida da tutti i punti di vista, uno dei posti
più magico dove ci è capitato di fare vacanze...


ristorante a breve
Settimana prossima saro' a Marzamemi: ne approfittero' per andare al
Duomo di Ciccio Sultano (gia' andato 2 volte l'anno scorso, una
cronachina e' qui:
http://www.antoniotombolini.com/simplicissimus/2003/01/11.html#a427
 )
Andro' anche alla Masseria degli Ulivi, e faro' sapere.
Pareri sulla Fattoria delle Torri a Modica? Vorrei andare anche li'...
TomBolini
---------
Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori.

 Andro' anche alla Masseria degli Ulivi, e faro' sapere.
Sono molto curioso di avere un'altra opinione di questo ristorante, per me
la più gradita scoperta dell'anno


 Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori.
Certamente di ottimo livello la fattoria delle torri, sebbene, a mio 
modesto avviso, una spanna al di sotto di Sultano.
Spero che serva.
Saluti
ADP
-- 
"Io son meridionale, amante del buon vino, io sono e sarò sempre Salentino!"