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Titolo: (RECE) L'Altro Mastai - Roma

provato ieri la prima volta
intanto l'ambiente: e' bellissimo e per niente "barocco" (in senso negativo)
chissa' perche', leggendo forse frettolosamente alcune recensioni, me 
l'ero immaginato pesante, ingombrante, eccessivo
e invece e' molto elegante, ogni dettaglio e' al suo posto, classico ma 
senza troppi fronzoli
il mio ristorante ideale da questo punto di vista
il pre-appetizer e' effettivamente un ottimo trailer della cucina di 
Baldassarre e ci rimanda ai due elementi fondamentali che la 
contraddistinguono: la perfetta padronanza tecnica e il cosmopolitismo 
culturale (che pero' non e' uno sfoggio sterile della serie "guardate 
quanti ingredienti conosco")
sfiziosissime la radice di tubero sudamericano  (ho dimenticato il nome, 
forse "daiton") e la foglia di barbabietola, entrambi sottilissimi e 
croccantissimi (ma come fa? questo e' "Prestige")
poi c'era una specie di sanwich al peperone e altri sfizietti notevoli 
(meno riuscite le crocchettine con il pecorino)
il benvenuto dello chef e' un'ostrica fritta in tempura su crema di avocado
molto buona
poi abbiamo mangiato alla carta: io l'ostrica con mele caramellate, 
gorgonzola e crema di sedano (equilibrio perfetto, ma forse e' proprio 
l'ostrica l'intrusa), mia moglie fagottini di trippa con gelato alla 
mentuccia (porzione piccola piccola, non ho avuto cuore di assaggiarla, 
ma doveva essere notevole)
i "primi": io uno splendido piatto con "canestrelli" (in pratica 
ravioli) di pasta di riso ripiena di crema di scampi: un esplosione di 
sapore delicato e nello stesso tempo intensissimo (come fara?)
padronanza tecnica assoluta (con la pasta riso praticamente trasparente) 
e capacita' di armonizzare i sapori magistrale
capacita' che ritrova mia moglie nei suoi frascatelli con zafferano, 
zucchine e liquirizia: per lei il piatto della serata
ancora il "Prestige" (chi ha visto lo splendido film, sa di cosa parlo): 
Baldassarre ti fa dire ooooh e tu pensi: ma come avra' fatto? ma io 
sarei capace? (no)
e' umano tutto questo o soprannaturale? (e' umano, e' umano, ma bisogna 
essere veramente bravi)
concludiamo il percorso salato con un impeccabile piccione cotto in 
cenere di quercia e un cartoccio di cicerchie con scampi, qui non ci 
sono slanci tecnici particolari, ma una materia prima praticamente perfetta
la mia creme brulée all'anice, pere e spuma di caffč e' una conclusione 
splendida di una cena memorabile
per me questo e' il miglior ristorante all'interno del Raccordo Anulare 
(mi manca di provare il Pagliaccio tra i papabili)
in conclusione, direi che Beck e' Cimabue e Baldassarre Giotto
magari un giorno anche i gommisti se ne accorgeranno
N.
-----------
L'Altro Mastai
Via G. Giraud 53 (angolo Banchi Nuovi)
te. 06 6830 1296
chiuso dom e lun

il cuggino di nico ha scritto:

il prezzo?

 il prezzo?
Il quotare? 

interessante veramente, ma il prezzo di tali bontà?

 il prezzo?
praticamente la meta' della Pergola :)
il degustazione e' a 85 euro
alla carta sui 100 a persona
ci sono vini dai 25 euro in su
N.

Fabio ha scritto:

rispondere per "rimproverare" è una della cose più noiose (e stupide) 
che si possano fare in un NG.
Un NG è un luogo in cui scambiare esperienze, non un luogo in cui 
scaricare frustazioni.
Buon divertimento

 scaricare frustazioni.
Verissimo. Ciò non toglie che un po' ovunque ci siano regole e convenzioni 
per rispettare gli altri e/o fruire meglio dei servizi.
Quotare rientra in quest'ultimo caso.
Si rischia di perdersi dei pezzi di discussione e ci si rompe a dover 
scorrere righe e righe inutilmente.
Se ricevi un fax e devi rispondere via fax, reinvii anche ciò che hai 
ricevuto?
CIAO
F_R 

 scaricare frustazioni.
Quindi ti ritieni autorizzato a quotare alla cazzo di cane (ed offenderti
se te lo fanno in maniera particolarmente cortese) per questo motivo?
Se mi fanno rilevare un possibile errore (cosa che tu hai oggettivamente
fatto), prima analizzo se l'ho commesso o no, poi mi regolo di
conseguenza, eventualmente scusandomi...
Pagliotz.
-- 
Motto: "Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti" (Roberto "Freak"
Antoni
Mito: M. Douglas in "un Giorno di Ordinaria Follia" 
Blog: 
http://soluzione-finale.blogspot.com
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mi spieghi perchè avrei quotato "alla cazzo di cane"?
Ho riletto l'oggetto del contendere (l'originale): e allora?
c'è prima la rece e poi la mia domanda, dove avrei sbagliato?
Grazie

Falco_Rulez ha scritto:

vero, verissimo. Ma è la figura del bidello che è fastidiosa.
Comunque io ho quotato secondo regola (mi sono riletto e non vedo niente 
di scandaloso: come te ho quotato DOPO).
ciao

 mi spieghi perchè avrei quotato "alla cazzo di cane"?
non ti arrabbiare :)
leggi qui: 
http://snipurl.com/1bi0p
N.

 c'č prima la rece e poi la mia domanda, dove avrei sbagliato?
Lascia perdere... Se non l'hai capito fino ad ora, non lo capirai mai.
Pagliotz.
--
Motto: "Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti" (Roberto "Freak"
Antoni)
Mito: M. Douglas in "Un giorno di ordinaria follia"
Blog: 
http://soluzione-finale.blogspot.com

 Antoni)
STRAquoto.
Sai un acosa? mi piacerebbe essere il tuo vicino di casa. Sarei pieno di 
ammirazione per questo cittadino esemplare che, agli automobilisti che 
passano col rosso dice di non guidare (o parcheggiare)"alla cazzo di 
cane". Che nelle biblioteche, nei cinema, nei treni e nei bus dice alla 
gente di non urlare. Che, ai colleghi che chattano (o navigano in rete) 
dall'ufficio dice che-non-si-fa.
Naturalmente tanta severità di giudizio la applichi per primo a te 
stesso, vero?
Se Gesù Cristo avesse detto in un NG italiano "chi è senza peccato 
scagli la prima pietra", non sarebbe mai arrivato alla croce.
Stammi bene.


 scagli la prima pietra", non sarebbe mai arrivato alla croce.
Questa e' tragicamente vera. Stupenda.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'