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Titolo: [RECE] Ristorante Marconi, Sasso Marconi (BO)

Diceva Agatha Christie una coincidenza è una coincidenza,due coincidenze
sono due coincidenze, tre coincidenze fanno un sospetto.
Questa è la mia terza visita negli ultimi due anni, e comincio a sospettare
che al Ristorante Marconi di Sasso Marconi si mangi davvero bene.
Non sto a ripetere il piagnisteo sulla ristorazione bolognese ecc., ma è
certo che le poche realtà che emergono, più che emergere svettano.
Su IDR e in altri posti sulla rete o sulla blogsphere trovate qualche bella
recensione, ad esempio Ruggine e Muccapazza, più tempestive di questa.
È un bel posto, dove a uno stile volutamente freddo (tavoli molto
distanziati, arredamento ricercato ma senza fronzoli) fanno da contrasto i
colori caldissimi del pavimento e delle pareti e le luci morbide e ben
disposte. Un tipo di arredamento che ho trovato spesso nei ristoranti del
nord Europa.
Un posto dove ti sentiresti in colpa a schiamazzare o ridere sguaiatamente,
ma nel quale non si crea quell’atmosfera da confessionale che caratterizza
certi posti nei giorni feriali.
Quasi quasi andiamo d’accordo in 4 sul menu degustazione di mare
(alternativa: carne o orto) ma poi uno si tira indietro e allora scatta
necessariamente il rompete le righe. Vado di mare dopo un’esperienza
carnivora e una mista.
Dopo il benvenuto dello chef che ho rimosso perché aborro le marinature, mi
sono piovuti sul tavolo Zotoli fritti (sono tipo calamaretti o moscardini,
ma io non lo sapevo. Mea culpa) con passata di cannellini asparagi di mare e
cocco. Ravioli di pasta fresca all’acqua di mare con triglie ricci e
centrifugato di carote. Capesante in padella, animelle e sedano.
Come liquidi dopo un satén franciacortese siamo passati al Trebbiano
d'Abruzzo di Valentini (2000), serviti a temperatura ideale e scelti da una
carta ben equipaggiata con ricarichi più che onesti, almeno per le
bottiglie delle quali conosco bene il prezzo enoteca. Non ho notato la
presenza di offerte di vino al bicchiere. Il menu è davvero di classe ma la
carta dei vini è in uno di quei raccoglitori in pelle old fashion, che
fanno tanto arrabbiare qualcuno.
Il cibo: sapori tutti forti di un mare mare. Piacevolmente aggressivi. Ma
con la costante di un elemento mitigante: i fagioli cannellini
nell’antipasto, le carote nel primo, il sedano nel secondo.
Anche i miei compagni di tavolo muovevano soddisfatti le mandibole e
volavano gli assaggi incrociati che , ad esempio, mi permettevano di rubare
con destrezza un raviolo di rapa rossa con ripieno di ricotta e balsamico
tradizionale che oltre ad essere buono era anche a dir poco scenografico. La
difesa arcigna di altri commensali mi ha impedito di addentare una seducente
ricciola in crosta .
Dolci per i soci, vino da meditazione per me. Divertente piccola pasticceria
in omaggio (a dire il vero non era ne pasticceria, ne piccola).
Abbiamo lasciato sul posto 379 euri in 4, di cui 110 di vino.
Compresa nel prezzo l’amabile chiacchierata con Aurora la Rossa & Bros.
La conclusione la lascio a Ruggine perché non potrei dire meglio “Si
configura dunque come una pietra miliare di questa provincia,
enogastronomicamente ancora arretrata, non solo nell'offerta ma anche nella
cultura e palato degli avventori fin troppo radicati ai canoni
tradizionali”.
O, come ha detto più sinteticamente qualcun altro: c'è speranza, c'è
speranza.
 
Glue Nic
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

centrifugato di carote. 
sono spettacolari, vero ??
-- 
www.wibo.it
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Si. Da lģ si capisce che la ragazza, oltre a delle idee interessanti, ha
anche un sana propensione per l'esplorazione.
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