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Titolo: Rece: Rist. Shoneck - Molini di Falzes (BZ)

Ristorante Shöneck
Di Baumgartner Karl & C.
Via Castello di Schöneck 11
Molini di Falzes (BZ)
Tel 0474-565550
Chiuso Lunedì e martedì a pranzo
Gambero Rosso 86
Michelin *
Provato l' 11 luglio 2004 pranzo.
Strana mattinata autunnale quella che ci si presenta lungo la val punteria,
quando, usciti dal casello autostradale di Bressannone, imbocchiamo la SS
della Val Punteria, per raggiungere, a circa 30 km di distanza da questo
casello, la localit' di Falzes, situtata poco prima di Brunico. Infatti la
giornata e piuttosto fredda, e le cime che ci attorniano sono spruzzate di
neve fresca. Queste piogge, pero' saranno provvidenziali per la crescita di
funghi.
Raggiungiungiamo il nostro ristorante, che si presenta ristrutturato di
recente (2001): è una bella casa in stile tirolese, con annesso un piccolo
giardino. All' ingresso l 'atmosfera è subito calda e familiare. La recente
ristrutturazione ha aggiunto alle pre-esistenti 3 stube, un' ampia veranda
chiusa, con ampio sguardo sulla vallata; inoltre un piccolo salottino che
funge da piano-bar, a ridosso di un caminetto. Noi chiediamo di farci
accomodare in una delle tre stube, quella denominata "degli angeli": l'
atmosfera è raccolta, intima e visto la giornata fredda ci sentimao  piu' al
caldo..
Al bancone del bar, prendiamo un aperitivo e ci viene servito uno spumante
prodotto da una delle cantine poste alla quoto piu' alta circa 1000 mt slm.
Questo spumante, in altre parti viene servito con l'etichetta Vivaldi. Con l
' aperitivo piccoli stuzzichini.
La carta presenta molte proposte di terra , soprattutto del territorio, e
offre anche   piatti di mare.
Interessante l' intelligente proposta ,  che molti ristoranti di livello
dovrebbero adottare, di vini a calice: sono presenti circa 6 bianchi e 6
rossi, etichette interessanti dell' A.A. e nazionali, ad un costa che va dai
3,50 ai 6 euro a calice.
Mentre leggiamo la carta, la cucina ci dà il benvenuto con tre piccoli
assaggi porzionati su chicchiaini in ceramica di:
Quiches allo speck, millefoglie di pasta a filo con spuma di mortadella,
fiore di zucca e pomodoro confit, tutto molto buono.
Ci viene portato il cestino del pane, con selezioni di panini caldi all'
anice, focacce con semi di finocchio, croissant con pancetta e una piccola
terrina di burro alle erbe aromatiche. Buonissimi.
Il menu' degustazione a 49 euro ( prezzo MOLTO interessante) prevede 6
portate, dolce compreso, e i piatti possono essere decisi con il maitre.
Infatti noi così elaboriamo il nostro Menu:
Antipasti:
-Carpaccio di capriolo e porcini freschi con scaglie di grana e balsamico.
Molto buono.
-Capesante con riso venere saltato al nero di seppia, limone candito,e
dadolata di peperone. Molto buono, equilibrato agrodolce del limone candito
con la capasanta.
-Filetto di rombo con porcini gratinati e salsa al basilico. Ottimo! Il
miglior piatto del menu.Consistenze e sapori veramente uniche J
Primo:
-Cannellone in pasta filo alle ortiche ripieno di ragout di vitello su salsa
di erba cipollina. Molto buono.
Secondo:
-Agnello stufato con sue verdure. Piatto dai sapori decisi, ottimo.
Fuori dal menu prendiamo una degustazione di formaggi, che spilucchiamo in 3
Ci vengono serviti 7 formaggi di alpeggio, tutti di latte vaccino, dell A.A.
e una selezione di austriaci. Accompagnati da una mostarda di fichi e
confettura di mela cotogna, cseviti con pane alle noci e pane di segale.
Dolci (ciascuno di noi h scelto un dolce diverso..)
-Tortino caldo con gelato al tabacco, servito con Pedro Xeres 1975, vino
liquoroso. Buonissimo
-Cialda al sesamo con macedonia di ananas e mousse al sambuco, accompagnato
con Moscato passito delle cantine di Merano. Il migliore dei tre!! Il
moscato passito era da urlo J.
-Semifreddo al rabarbaro con lamponi, servito con Moscato rosa Leinburg
castello. Buonissimo, fresco.
Terminiamo con 3 caffè e 2 distillati: 1 Whisky single malt 10 anni (non
ricordo di chi..) e 1 Bas Armagnac Chateau Laubade 1975, che al termine ci
vengono rabboccati ..
Dalla cantina:
Gewurztraminer Hoffstatter 2002  a 28 euro ( buono, ma dopo aver bevuto il
Kolbenoff, questo sembra il fratellino minore ..)
Don Luigi Cantine Di Majonorante 2002 a 28 euro ( ottimo, profumi intensi,
con l' agnello era veramente il degno compagno della degustazione J )
Conto totale: 283,40 euro così ripartiti:
Cucina:
3 coperti: 7,50
3 menu degustazione: 147
1 degustazione formaggi: 11
3 caffè: 7,50
Cantina:
3 aperitivi:  14,40
2 vini in bottiglia: 56
3 vini a bicchiere: 18
2 distillati: 15
2 bottilglie di minerale: 7
Assolutamente da provare, grande qualità in cucina, ottimo rapporto qualità
/prezzo; da tempo no provavo così soddisfazione e appagamento da un
ristorante di livello. Consigliatissimo!!!
Alberto


Grazie...ho prenotato per la seconda settimana di agosto e questa rece mi è
molto utile!!