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Titolo: [mini-RECE] - AMA a pranzo - Milano

Ristorante AMA
Viale Carlo Troya, 22
20144 Milano
Tel. 02-48.95.10.38
Chiuso la domenica
Impossibilitato a uscire con la moglie a dieta, convinco un amico a
vederci a pranzo al Ristorante AMA, da poco aperto ma guidato da
Nicola Cavallaro (nicolac) che ha avuto l'onore della copertina del
Gambero Rosso di settembre.
Il ristorante si trova su un viale molto trafficato, ma appena entrati
il rumore si spegne. Di fronte il bancone post-industriale del bar.
Alla sinistra la sala, con tavolini squadrati e sedie rosso vivo. Sul
fondo una grande finestra consente di vedere la cucina, dove la
brigata sta lavorando. Altri tavoli sono su un soppalco. L'ambiente è
piuttosto moderno, quasi trendy!
Riassumo brevemente il menu del pranzo (totalmente diverso da quello
serale) 
le insalate 6 euro 
le paste 6.50 
i piatti unici 11.50 
i vari piatti fra 7 e 11 euro 
carta dei vini con buona scelta di vini al bicchiere.
Sul tavolo troviamo tre grissini enormi, molto buoni. Quasi subito
arriva un cestino con pane alle patate e acciughe, mmmh…. Mentre
sbocconcelliamo …  un piccolo antipasto offerto: salame di varzi con
zucchina alla griglia, pomodoro confit e peperoncino piccante ripieno.
Un accostamento di sapori, colori e consistenze davvero riuscito nella
sua semplicità. Oltre alla sorpresa …
Il mio amico sceglie il cous cous con verdure, un piatto classico ma
molto ben eseguito (l'ho assaggiato, davvero buono).
Io prendo salmone alla griglia con verdure grigliate riso nero thai e
piccola misticanza. Anche questo piatto è davvero ben fatto (oltre che
presentato con cura). Il salmone non è affatto stopposo, con carne
soda e di ottimo sapore. Gustose anche le verdure, presentate in forma
di tortino, e il riso, molto profumato e dal gusto persistente. Sul
lato del piatto una salsa leggermente dolce (al caramello?).
Saremmo già a posto, ma ci facciamo tentare da un buon tortino al
cioccolato (diviso in due …) accompagnato da salsa di fragole e crema
inglese allo zenzero. Costo di questo dolce: 4 euro! (neppure quelli
preconfezionati al bar …) 
Caffè (non ci crederete … servito al tavolo: 1 euro!) e poi quattro
chiacchiere con Nicola. Ma il tempo è tiranno (siamo a Milano, bisogna
andare a laurà …)
Poi il conto (e qui non siamo più a Milano …) … 31,50 euro in due!!!
(con due bicchieri di vino bianco - niente acqua). Beh, si spende
quasi come al bar ma, ragazzi, tutto un altro livello, sia come posto
che, soprattutto, come cucina. Non ho provato molti piatti ma … la
mano si vede … e c'è, eccome se c'è … grande Nicola, continua così!
Luca

 Chiuso la domenica
Hanno anche un sito interessante: 
www.ristoama.it
 
Cesa-re
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 preconfezionati al bar .)
l'ho assagiato ed è veramente buono, caldo poi, uno spettacolo
ho notato che i prezzi "serali" sono più cari (forse è una constatazione
stupida), il tortino ad es mi pare fosse 10 euro
cmq mi sono trovato bene e lo consiglio
faber

cmq mi sono trovato bene e lo consiglio
Mi fa molto piacere, anche secondo me si tratta di un ottimo nuovo
acquisto per Milano. Con un cuoco molto bravo. 
ciao
luca