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Buongiorno a tutti, ricompaio dopo... ahem... qualche anno per chiedervi, in
qualità di indiscusse autorità in materia, se conoscete un ristorante a
Nervesa della Battaglia - Treviso denominato "I ragazzi del '99" e, in caso
affermativo, che ne pensate.
Grazie.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 affermativo, che ne pensate.
Sono ricordi di ragazzo.
Se a qualcuno può interessare, questa è una vecchia scheda scritta nel
2002 per una piccola pubblicazione fuori commercio.
Non so adesso se il locale sia ancora aperto.
Molto in auge ai tempi dei Dik Dik e della buonanima del Conte Nuvoletti.
Prendetela come una pagina di Gastronautica Vintage, come i Jeans a zampa
di elefante.
Già nel 2002 sembrava non avessero più molta voglia di continuare e, più
che attrarre, sembrava volessero dissuadere ad andarli a trovare.
Esperienza di Cucina piacevole. Cantina inesistente.
Del servizio s'è detto.
Saluti. S. 
 
I RAGAZZI DEL ‘99
Leggenda vuole che , nello spiazzo antistante , spesso atterrasse un
elicottero targato Mirafiori , con l’immancabile Avvocato ed entourage più
o meno leggiadro a onorarne i tavoli.
Il legame con la Regale Dinastia Industriale dell’Italia Repubblicana era
stato forse facilitato dalla vicina residenza del Conte Nuvoletti ,
illustre cognato , eminenza grigia dell’Accademia Italiana della Cucina.
Leggenda ancora racconta che , nei banchetti privati in Villa a Marocco di
Mogliano , lo stesso abbia più volte invitato le magiche sorelle AnnaLisa
e Fiorenza Miron ad allietare i plurimi palati dell’illustre casato con
delicatessen varie , sia di portata che di Dessert.
La nomenklatura ( non solo veneta )  della prima Repubblica vi svolgeva 
le “colazioni di lavoro” più riservate , forse anche facilitata dal fatto
che il Doge Bernini risiedeva lì vicino , in una Asolo in cui l’andare da
Cipriani probabilmente dava troppo nell’occhio , ma forse erano anche le
ragioni della gola a sviare da cotanto , pur illustre , desco.
Legioni di ghiottoni , poi , nelle escursioni di fine settimana ( e non
solo ) trovavano ristoro in questo locale che , da fuori , sembra più
deputato al tresette che ai riti dell’ AltoPalato.
Lo Zenith di fama e pellegrinaggi si è raggiunto , forse , a cavallo tra
gli anni ’70 e ’80 ; poi non è stato un lento declinare , ma una reale
impossibilità di accedervi , sia per riduzione dell’apertura settimanale (
tre giorni tre , e non sempre con disponibilità ad entrambi di pranzo o
cena ) , sia perchè le due salette sono state specificatamente predisposte
per gruppi di almeno una dozzina di commensali ; se a questo aggiungete
una selettività assolutamente discrezionale , quale  forse neanche il
Sabaudo Circolo dell’Unione osserva , ne deriva che “I Ragazzi del ‘99” ,
forse volutamente , è entrato nella leggenda dei ricordi sia per gran
parte di coloro che vi sono andati ( anche il Gino Nazionale , tale
Veronelli ) , sia per coloro i quali , meschini , o per generazione o per
“censo” , di cotali meraviglie ne hanno solo sentito parlare.
Per i casi della vita , è stato possibile far parte di una combriccola che
ha avuto accesso a questa “Mecca” ( intesa come meta irraggiungibile per
gli “infedeli”) grazie ai buoni uffici di un canuto signore – normalissimo
borghese peraltro – che tuttora puote colà desinare a suo piacimento ,
mane e sera , dal lunedì ad ogni festività comandata.
Prendetela quindi ( quasi) come una nota di archeologia gastronomica.
Si arriva nelle vicinanze di Nervesa della Battaglia , attraversando o
circumnavigando un Montello nel suo splendore autunnale ( leggete , per
entrare in sintonia , il meraviglioso  “Bosco Veneziano” di GianDomenico
Mazzoccato – Ed. Santi Quaranta ) .
Da fuori si conferma tappa di Prosecco e Tresette ; entrando  rivivrete
quelle atmosfere , a metà tra casa di famiglia e ostello della buona
accoglienza , che hanno caratterizzato la ristorazione di livello al suo
sorgere , ossia metà settanta-primi ottanta.
Le due sale sono preparate per voi ( attenzione ! : leggenda – l’ennesima
- racconta che , dietro le ampie vetrate , vi siano delle segrete atte ad
osservare , dalle discrete cucine , l’andar di forchetta dei commensali….).
Le entrè sono da protocollo , peraltro corrette , con canapè vari ( si
segnala quello di mostarda e crema di formaggio ) e crostini ai funghi.
Mirabile l’Insalatina con Tartufi ( scorzone , locale ) e Melograni ,
bello anche per i contrasti cromatici tra il verde (insalata ) , rosso (
melograno ) , nero ( tartufo).
Ottimo il Risotto ai Funghi. Ottimi  gli Gnocchi di Zucca leggermente
gratinati con Ricotta Affumicata ed Erbe Aromatiche in cui il “dolce”
della zucca , forse non a tutti gradito , era attenuato dalla discrezione
di un ottimo fondo di cottura ( tracce di soppressa a far lipidico
contrasto?)
Mirabili i Ravioli con Ripieno  d‘Oca , anche per la coreografia : un’ Oca
, “vera” nel suo scultoreo scrigno di pasta di pane , con tanto di
nastrino rosa.
Il Filetto di Vitello alle verdure è praticamente perfetto : si scioglie
in bocca sì da non esser stucchevole , vi è completa assenza di sentore di
fibre. Ineccepibile il fondo di cottura
Belle e curate le guarnizione di verdura : dal Cestino di Patate con
adagiati dei Chiodini alle Carote a Fiammifero  saltate in padella e
avvolte da anello di zucchina ( zucchina svuotata e poi tagliata , senza
tracce quindi di “legature”).
L’Oca Arrosto è un vero capolavoro : la frollatura inappuntabile . La
carne si stacca dall’osso senza fiatare . Perfetto il petto , con la pelle
perfettamente commestibile , senza tracce di grasso .
 
Sui Dessert , forse , si raggiunge il massimo.
Cestino d’Autunno : intanto , il cestino è fatto di solo croccante ( ed è
bello grande , anche Cappuccetto Rosso farebbe fatica a portarlo , ma in
questo caso i numerosi “lupi” ne faranno ben presto manbassa , del cestino
).    
All’interno Funghetti ( semifreddo di crema e nocciole )  –  Castagne (
semifreddo di castagne , con buccia di  cioccolato ) – Noci ( semifreddo
di cioccolato bianco ) – Foglie Autunnali ( di cioccolato , ovviamente ).
Il tutto valorizzato da cascata apposita di cioccolato fondente.
Non è finita : altra meraviglia della Pasticceria ( capite , adesso , 
perché  sono di casa …in casa Fiat e dintorni ?)
Cornucopia della Salute ( la definizione è nostra).
Magistrale esecuzione con zucchero caramellato , dalle tonalità ambrate :
all’interno e poi riversati per voi su vassoio : mandarini , fragole , uva
bianca , il tutto , ovviamente , caramellato .
Non sono caramellati i nastrini verdi a guarnizione , ma sono ugualmente
edibili.
Si capisce adesso il perché di tanta fama .
Tutta meritata ? senz’altro per le Tecniche di Presentazione ( l’Oca
“Vassoio” , i Dessert ) e per  le Tecniche di Cottura ( Filetto e ,
soprattutto , Oca) , con un piccolo tocco – evitabile peraltro  - che fa
tanto anni ’70 : neanche il tempo di finire un primo che , forse per
gustarlo al meglio , ne veniva subito servito sullo stesso piatto un altro
; ricordate i famosi bis e tris di (ormai) lontana memoria ?
Sui vini …un tratto di penna ( che sia perché , trent’anni fa ,
praticamente non  si usavano le …Carte dei Vini ?).
Magari un sorriso in più non guasterebbe , anche per non far pesare troppo
la … benevolenza concessa al seder di contata tavola… 
RAGAZZI DEL ‘99
S.Croce del Montello – Nervesa della Battaglia (TV)
Tel.: 0422 – 779 001
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 Saluti. S.
... cut... segue recensione... cut
Aho, UGUALE! Ieri, al mare, ho parlato con uno che c'è stato recentemente.
Stessi identici commenti sull'accoglienza, sulla dissuasione (ha chiesto un
biglietto da visita e gli è stato negato) e, purtroppo, sulla cantina.
Aggiungo il prezzo, 100 euro circa (era offerto dal suo commensale). Anche
la lista d'attesa pare sia la stessa, nel senso che c'è chi è in lista da
9/10 mesi.
Mi domando come sia sopravvissuto un luogo del genere.
Ciau!
Laura, la iena - VE
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Aggiungo al post precedente:
rifiuto di fornire un biglietto da visita: inutile e scortese, visto che il
n° di telefono è comunque disponibile sull'elenco telefonico...
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