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Titolo: (Rece) La Pista - Torino

Come promesso a JF Sullivan, ecco la rece (e mi scuso se non risulterà
armoniosa quanto le sue ...)
Venerdì sera, lasciato il mio bimbo alle cure amorevoli della nonna, mi sono
diretta, con mio marito, al 294 di via Nizza. L'ingresso del Lingotto
riservato alle personalità si è aperto per la prima volta al nostro
passaggio al suono della parola magica: ristorante La Pista.
La prima grande emozione l'abbiamo vissuta salendo la rampa storica del
Lingotto, la stessa percorsa innumerevoli volte dall'Avvocato e dai piloti
incaricati delle prove delle nuove vetture Fiat. Arrivati sul tetto del
Lingotto, nonostante il cielo coperto ed il freddo, abbiamo lasciato che lo
sguardo accarezzasse la magnifica vista della città e della collina.
Avvicinandoci all'ingresso del ristorante siamo stati avvolti da una calda
musica jazz che ci ha guidati all'interno: due porte a vetri si sono aperte
su un locale abbastanza ampio, arredato in stile moderno e illuminato da
faretti nascosti. Ci è immediatamente venuta incontro la direttrice di sala,
una bella ragazza distinta e professionale, che, domandato il nome, ci ha
attesi mentre una cameriera si faceva consegnare i nostri cappotti. Siamo
stati scortati in una vasta sala, decisamente moderna ma piacevole ed
accogliente: due pareti laccate nere con particolari rossi all'interno dei
vani e delle nicchie; una parete, interamente costituita da finestre (corre
lungo la pista), coperta da tende a pacchetto bianche semitrasparenti; l'
ultima parete costituita da un telo, anch'esso bianco latte e
semitrasparente, nasconde faretti e luci che conferiscono alla sala
luminosità e atmosfera ideali. L'effetto è molto caldo e intimo.
La direttrice di sala ci ha accompagnati fino ad un tavolo con vista (anzi
semi-vista!!) sulla pista e, dopo pochi istanti, è tornata con le liste (a
me ne ha consegnata una rigorosamente senza prezzi). I tavoli per 2 sono
quadrati, ampi, apparecchiati con tovagliati bianco latte, sottopiatti
quadrati di vetro caratterizzati da una cornice rossa che lascia ammirare,
al centro del sottopiatto, la composizione di frutta o fiori che
quotidianamente il personale di sala appronta (noi avevamo 3 fette di
arancia secca disposte in diagonale). Il tovagliolo, anch'esso ripiegato a
formare un quadrato, copre la parte trasparente del sottopiatto, lasciando a
vista la cornice rossa. Una composizione di fiori freschi ingentilisce la
modernità raffinata dell'apparecchiatura.
La sala è in grado di ospitare, complessivamente, circa 45 persone, in ampi
tavoli (da due, quattro o sette persone) ben distanziati tra loro.
Il piattino del pane (una versione mignon del sottopiatto) offre piccoli
grissini legati con fil di ferro ricoperto di carta e due mini panini (della
grandezza di un boccone), uno al sesamo e l'altro alle noci.
Scegliamo di assaggiare i menù degustazione: mio marito quello della
tradizione, a base di carne, io il menù La Pista, a base di pesce. Chiedo se
è possibile cambiare un piatto e mi viene risposto che non c'è alcun
problema e che posso scegliere alla carta.
Lasciate le ordinazioni, siamo avvicinati, in modo molto discreto, dal
sommelier che lascia a mio marito la carta dei vini. La scelta è vasta ed i
ricarichi modesti. Avendo scelto menù differenti siamo dibattuti se prendere
un vino bianco od uno rosso; il sommelier, appartenente all'Associazione
Italiana Sommelier, concorda con mio marito la scelta di un vino rosso che
si possa adattare anche a piatti di pesce e suggerisce un rosso siciliano.
L'attesa del primo antipasto è addolcita da un appetizer, splendidamente
presentato: su un piatto quadrato sono disposti una micro cocottina con
piccolo flan di coste bianche, un portauovo con emulsione di pomodoro e un
secondo portauovo con polenta e uovo di quaglia. Il tutto servito caldissimo
e accompagnato da un calice di succo di uva bianca.
Durante la degustazione della cena notiamo accanto ai tavoli degli eleganti
supporti su cui vengono appoggiati i vassoi d'argento con cui vengono
portati in sala i piatti che ci vengono proposti e, successivamente, portati
in cucina i piatti ritirati dal tavolo. Il servizio risulta, così,
contemporaneamente elegante e discreto.
Il menù La Pista (pesce) prevede, come primo antipasto, "le consistenze del
gambero". Mi vengono servite, disposte in cerchio sul piatto:
- tartare al cucchiaio con olio extravergine di oliva: tartare di gambero
servita su un cucchiaio e disposta al centro del piatto (eccezionale!!)
- gambero al sesamo (ottimo!)
- mini flan
- zuppa
- sorbettino (non ci crederete, ma davvero superbo!)
A seguire mi viene proposto un "filetto di rombo su passata di lenticchie di
Ustica e vin cotto" (davvero ben azzeccato l'abbinamento del vin cotto, che
conferisce al piatto una nota armoniosa e particolare).
Il primo piatto è costituito da "ravioli di branzino e spinaci con salsa di
gamberi di fiume". I ravioli, un po' asciutti di per sé, sono resi davvero
ottimi dalla salsa di gamberi.
A questo punto avrei dovuto assaggiare la minestra di bianchetti, piatto che
però ho sostituito con gli "gnocchetti di baccalà con salsa ai porri".
Eccezionale l'abbinamento con i porri, che aiutano a rendere meno pesanti
gli gnocchetti.
Il menù conclude i piatti principali con "scaloppa di tonno con carciofi e
salsa di bottarga". Strepitoso il filetto di tonno, spesso e lasciato rosa
all'interno, si scioglieva in bocca!
A sorpresa ci è stato servito un pre-dessert costituito da "frutto della
passione con bastoncino di liquirizia e cioccolatino con crema di cioccolato
bianco". Paradisiaco il cioccolatino.
Infine il dessert: "alchechengi e pomodorini con olio extravergine
vanigliato e gelato al sedano". Il gelato ci ha lasciati senza parole per
bontà, delicatezza ed armonia.
Abbiamo chiesto due caffè decaffeinati, che ci sono stati serviti bollenti
(le tazzine erano coperte dai rispettivi coperchi di ceramica). Ottimi! cosa
non usuale nei ristoranti. Le friandises di accompagnamento sono state
portate in tavola disposte armoniosamente su un piano di vetro montato su un
carburatore Weber smaltato di rosso.
Abbiamo chiesto il conto (accettano qualunque carta di credito), che si è
così prospettato:
- degustazione La Pista ? 55,00
- degustazione Tradizione ? 45,00
- acqua    ? 3,00
- vino    ? 14,00
totale ? 117,00
Decisamente encomiabile l'assenza della voce "caffè".
Finalmente dopo il tracollo (sotto tutti i punti di vista) de La Smarrita di
via Cesare Battisti, a seguito del ritiro del Signor Zignin, abbiamo trovato
un ristorante a Torino dove degustare un'ottima cucina, beandoci di una
calda ed intima atmosfera, di un servizio pressoché impeccabile (quanto
cortese e sorridente) e di una vista impareggiabile della nostra città.
P.S. Presso il ristorante è possibile comprare un elegante cartoncino,
chiuso in busta di colore contrastante e legato da fiocco di raso, che
consente, a chi lo riceve e ad un suo ospite, di degustare la magnifica
creatività dello chef.
La busta regalo costa ? 90,00 e la cena (o il pranzo) può essere effettuata
in qualsiasi giorno, previa prenotazione.
Chiusura: martedì
Orari: 12.30 - 15.00 e 19.30 - 23.00
Tel. 011 - 6313523
www.lapista.to.it
Ciao a tutti!
Vale
per rispondermi privatamente
togliere "GIO" dall'indirizzo E-mail
valepu...@katamail.com

Come promesso a JF Sullivan, ecco la rece (e mi scuso se non risulterà
armoniosa quanto le sue ...)
PERDONO JP Sullivan!!!!
La stanchezza fa brutti scherzi, ed io avevo appena letto il post di JF
Sebastian sul Magnum!!


Alla faccia...
Se tutti quelli che scrivono le prime recensioni le dettagliano e le
scrivono cosi' bene, noi "vecchi" che ci stiamo a fare?
^_____^
Ma del menu di carne del marito non ci racconti niente?
Ciao.
JPS

 JPS
Risponde il marito!! ;)
Anch'io come Vale non posso che confermare la rece più che positiva.
Trascuro tutto il contesto perché Vale ha già dettagliato. Mi preme solo
sottolineare che il sommeiler quando si è avvicinato a noi sapeva già cosa
avevamo ordinato e quindi era "pronto".
Il menù di carne era così composto: crema di tapinanbour con barbabietola e
filetto di trota salmonata. Molto buono. Delicato e leggero. Ottimamente
preparato a livello di consistenza dei dadini di barbabietola e di cottura
della trota.
Il secondo antipasto era uno torino di sfoglia a base di una verdura che non
ricordo. Posso dire che era ottimo, ma non ricordo di più. Mi spiace!
Il primo era una lasagnetta con cavolo verza e ragù di gallina bianca di
Saluzzo. Sicuramente il piatto meno riuscito. Piuttosto insignificante. Non
c'era nessun sapore che emergeva. Sembrava un piatto un po' annacquato cui
neanche l'ottimo olio extravergine Berio (olive taggiasche spremute a
freddo) è riuscito a dare sprint.
Il secondo prima era un'ottima minestra marià: una crema di spinaci con
l'aggiunta di un ouvo: un piatto "banale" ma assolutamente gustoso.
Il secondo era uno stracotto di bue al cucchiaio. Eccellente. La carne era
effettivamente stracotto, nel senso che si sarebbe effettivamente potuta
mangiare con il cucchiaio. Il gusto deciso ma equilibrato. Il nero d'avola è
andato benissimo su questa carne.
Il dessert era uno strepitoso zabaione al moscato freddo con cioccolato
gianduia caldo. Avrebbe meritato un bis!!!
Questo è quanto.
In ultimo una breve ispezione ai servizi. Lindi e piacevolmente arredati.
CIAO!!
F_R
PS.
Se penso che si spende più o meno la stessa cifra da "I Bologna", ho la
conferma che nel mercato della ristorazione c'è qualcosa che non va....


Non solo! La cifra si avvicina anche a quanto si spende da "Ostu dij Baloss"
a Saluzzo, per 1 antipasto, 1 primo, formaggi e dolci, rimanendo in termini
normali sia come piatti che come servizio (provato lunedi 16 a cena..).
Ciao
SandroC.

 a Saluzzo, per 1 antipasto, 1 primo, formaggi e dolci, rimanendo in
termini
Appunto!!! Una cosa è certa. Sino a qualche tempo fa si diceva che andando
fuori Torino si mangiava bene spendendo meno. Ora è relativamente vero.
Anche in provincia hanno fiutato l'affare e stanno speculando.
Non è sempre facile ma penso sia doveroso ricercare e premiare i posti che
hanno il giusto rapporto qualità-prezzo. Da "I Bologna" non posso dire di
aver mangiato male, per fare un esempio. Ma 40? per un menù normale dove
oltretutto decido solo il secondo è davvero troppo!
CIAO!
F_R


L'Ostu djj Baloss pero' secondo me e' veramente un ottimo ristorante.
Non ci sono stato negli ultimi due anni per cui non saprei dire se
effettivamente la sindrome da Euro l'abbia colpito piu' degli altri.
Ciao.
JPS


Non sono mai stato "Ai Bologna" e tutti me ne hanno sempre detto un gran
bene.
Pero' sento sempre piu' gente che si lamenta: del rapporto qualita'/prezzo
sempre piu' carente, dei forti ricarichi sul loro vino e sostanzialmente
della rigidita' assoluta del menu' fisso.
Ciao.
JPS


Più che effetto Euro (con le vecchie lire, la mia spesa si aggirava su
180-200, la scorsa sera ho speso 106 Euri), ho notato una certa flessione,
sia nel servizio sia in cucina.
Forse dovuto ad una certa rilassatezza per la posizione raggiunta, la quale,
secondo me, non si dovrebbe verificare.
Ciao
SandroC.

 della rigidita' assoluta del menu' fisso.
Esattamente. Io non ho uno spettro cosě ampio come sono certo abbia tu, perň
penso a L'Osteria del Vignaiolo" di La Morra. Il menů non varia molto perň
non esci mai deluso, scegli ciň che mangi, ed il menů degustazione l'ultima
volta era 28?. Non c'č paragone.
Oltre tutto il menů č rigido perché non esiste alternativa: credo di aver
postato una rece lo scorso novembre. Bologna dice:il vino lo scegliete, č
una questione di gusto. Al cibo ci penso io. Mmmm......
CIAO!
F_R

 volta era 28?. Non c'č paragone.
Il Vignaiolo a me manca, ma mi risulta che dopo la scomparsa del titolare
abbia cambiato indirizzo e alzato i prezzi (spero di non confondermi con un
altro ristorante di La Morra).
Direi meglio ancora Veglio.
Ciao.
JPS

 Direi meglio ancora Veglio.
Ne sento sempre parlar bene, mi sa che dovrò provare.....;))
CIAO!!!!
F_R

 altro ristorante di La Morra).
Ti correggo: il ristoratore a cui ti riferisci era il titolare del "
Belsit", sempre a La Morra.....
Per quanto riguarda il cambio di indirizzo, non mi risulta (almeno fino
all'autunno scorso...)
Ciao
SandroC

 ha scritto nel messaggio
news:c1k8l3$p12$1...@newsreader.mailgate.org...

Ecco lo sapevo che mi stavo confondendo, grazie della puntualizzazione, era
il "Belsit".
Qui pro quo invece per "cambio di indirizzo": intendevo indirizzo nel senso
di "impostazione", non "toponomastico"!!! :))
(E comunque sempre per il Belsit non per il Vignaiolo).
Ciao.
JPS

"James P. Sullivan" <sulle...@QUESTOiaciners.org> wrote in message
news:8_l%b.2342$mt1....@tornado.fastwebnet.it...
Ok!!!
Allora chiarito l'arcano ti consiglio di fare un giro al Vignaiolo!!!!
CIAO!
F_R