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Titolo: pizzoccheri

ottimi i pizzoccheri in Valtellina sapete cosa sono?-tagliatelle fatte con 
la farina di grano saraceno cotte con delle verdure, scolate quindi condite
con dell'ot-
timo formaggio locale Bitto scimudin .
La zona tipica per gustare questo piatto č Teglio e dintorni 
pero' aime' ogni ristorante li cucina a proprio piacimento uno mette tante
verdure 
un altro tanto burro con aglio ......D'accordo che la gastronomia č
democratica
ma il risultato deve essere anche piacevole al cliente .
voi conoscete qualche ristorante in zona di SONDRIO CHE NE FA DI BUONI
e che si possa mangiare dei funghi della selvaggina di quella provincia
1/2asvizzera
che ne produce in abbondanza?
a presto AMOS 

 1/2asvizzera
La gastronomia sarà democratica, ma è vero che i pizzoccheri, di cui mi faro'
scorpacciate sotto pasqua si fanno in modi leggermente diversi nelle diverse
parti della Valtellina. Come ristoranti consiglierei il Cerere di Teglio ed un
altro poco oltre di cui non ricordo il nome, ma forse i posti migliori sono
piccoli posti sulle montagne, che bisona farsi indicare da persone della zona.
In località Montagna (si chiama proprio cosi') ce n'e' uno molto buono. In
città andrei al Posta.
Ciao Franco (Lucilinbuhruc)
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> un altro tanto burro con aglio
assolutamente vero, d'altronde non esiste una ricetta convenzionale, dipende
dal gusto di ognuno...Ai valtellinesi piace con tanto burro, pensano poi che
ai forestieri piaccia con tante verdure..direi che la versione migliore e'
la valtellinese con meta' burro..
A Teglio consiglio il Combolo, eccellenti preceduti o seguiti (a gusto e a
appetito) dal tris di bresaole (bovina, cervo e camoscio)... altri piatti a
mio parere non vengono gustati appieno dopo i pizzoccheri (in effetti, una
bomba calorica e gustativa...).
Al Posta abbastanza buoni, prezzi piu' bassi, eccellente il fiocco di
prosciutto del proprietario (se ce n'e' ancora), abbondantissima la
grigliata mista.
ciao, Davide

...


sono contento che mi avete risposto in tanti
perchč abbiamo in comune il piacere che sa dare 
un buon piatto di pizzoccheri.....con del buon Sassella O inferno prodotto
dalle rinomate case vinicole di CHIURO(so) e li' in quel paesino di quttro 
gatti...trovate proprio sulla statale dello stelvio il ristorante SanCarlo
questo fa dei PIZZOCCHERI con la Pmaiuscola e dei funghi---e della 
selvaggina ..........ciao a tutti amos
ps. il numero di telefono non ce l'ho sottomano pero'lo trovero' 


caro Amos,
mi hai fatto ricordare mia madre...
pensa mangiavo i pizzoccheri quando venivo a sciare sullo Stelvio, e le
dissi: non sarai mai in grado di fare qualcosa del genere...
Mia madre (siciliana!!!!!!) era una grande cuoca, consultò le sue ravccolte
di ricette...
per annni 3 o 4 volte all'anno tirava giù i pizzoccheri fumanti e con il
formaggio che filava...forse non ortodossi (qualche volta variava il tipo di
formaggio) ma che bontà.
Sono convinto che i Pizzoccheri alla Valtellinese sono uno dei migliori
piatti italiani, poco conosciuto però; altro che fettuccine all'Alfredo...
ciao
Claudio