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Titolo: Critici: info

Salve ragazzi, innanzi tutto mi presento mi chiamo Francesca ho 25 e
sono qui per chiedervi un pizzico di aiuto...
so che come presentazione lascia un pò a desiderare... 
spero possiate chiudere un occhio.
Quello di cui avrei bisogno è un modo per contattare dei critici
gastronomici, mi spiego meglio:
ho degli amici che, in occasione dell'apertura del loro  ristorante a
Nocera Superiore, vorrebbero organizzare una presetazione in piena
regola al grande pubblico degli esperti del settore.
Purtroppo, però, non avendo molta esperienza in questo settore
specifico, ed essendo stata prescelta per l'ingrato compito
dell'organizzazione, mi ritrovo a non avere idea di come muovermi.
Immagino ci sia una procedura ben precisa, o cmq ci saranno dei
criteri che fanno preferire un ristorante piuttosto che un altro
L'organizzazione di una gran cena di  presentazione per tutti questi
signori dal palato fine...è una cosa realmmente fattibile?
Spero possiate darmi una mano
grazie per il vostro tempo
a presto
Francesca
Chicca 

 signori dal palato fine...è una cosa realmmente fattibile?
ed essere stroncati alla vernice? Naaa, aspettate di non fallire nei
canonici primi 6 mesi!!!

 regola al grande pubblico degli esperti del settore.
Ti allego un mio intervento in un forum sulla ristorazione, e quello di
un'altro amico...
"Molte, troppe volte ho visto ed assaggiato menù di ristoranti segnalati
dalle guide privi di personalità...
Troppe volte ho visti i ristoranti cercare di fare bella figura con le guide
ed i loro guitti, e nel contempo perdere il contatto con il cliente...
Lavorate col cuore, come sempre: le guide, se serie, verranno e vedranno, e
assaggeranno, e parleranno del vostro Amore per la vita e per le cose
buone... le altre? beh... pazienza...
RoDante"
e l'intervento di Roberto, mio omonimo, ma molto saggio:
"Io credo che nella vicenda guide ci sia un equivoco di fondo generato
dall'imprenditore stesso (sia ristoratore o produttore di vini) cioè che in
certi momenti della vita si perdono di vista l'obiettivi per cui si realizza
un impresa.In sintesi, il ristoratore o il produttore devono vivere in
stretto contatto (direi in simbiosi) con colui che paga e giudica tutti i
giorni il Suo prodotto, con colui che critica solo per il Suo interesse
(buon prezzo, ottima qualità,eccellente servizio etc.)con colui che decide
di parlare con un amico o con un collega della bontà del Suo
prodotto(passaparola)
cioè il CLIENTE.Nel momento in cui si perdono di vista questi obiettivi, si
accettano scorciatoie
o compromessi che sono i giudizi di persone terze estranee all'obiettivo per
cui è nata l'impresa.
Costa fatica fisica e costanza promuovere la propria azienda e il proprio
prodotto, ma per me è l'unica strada che ci consente risultati concreti,
solidi e duraturi.Poi se qualcuno di questi "ispettori" delle guide viene e
ci dice che siamo bravi ci fa piacere, ma rimane una persona in più che ci
stima, ma non può prescindere dal suo giudizio il successo dell'azienda.La
patetica trasmissione di Vespa (Giovedì 22/11)credo che confermi questa mia
tesi.
Alla buona cucina non serve quella spettacolarizzazione (io Egregio Sig.
Gualtiero Marchesi l'oro preferisco comperarlo in gioielleria)sintomo
evidente che l'obiettivo delle guide non ha niente a vedere con la buona
cucina e il buon vino. La strada è un'altra!
Roberto"
adesso cara amica sta a te se andare avanti...
RoDante
Il Cuoco a Domicilio


Proprio in virtů di ciň che hai detto non ti serve il consenso, tantomeno il
mio che č insignificante, ma mi sono sentito di fartelo comunque sapere e lo
faccio.
Un vero plauso sia per ciň che hai detto in prima persona  sia per ciň che
hai riportato e che evidentemente condividi.
Cordiali saluti
Gi

Mi par di capire che Chicca aveva chiesto se qualcuno conoscesse o meno
"tecnici del settore" per aiutare amici nel lancio di un nuovo locale.
Pur condividendo appieno le risposte dei post precedenti, non credo che
saranno di grande aiuto per la nostra amica.
Io, cara Chicca, riformulerei la richiesta:
c'è qualche ristoratore che, essendoci già passato prima, possa illustrarmi
la procedura per contattare critici,giornalisti,addetti ai lavori, etc.che
possano orientarmi verso strategie atte al lancio di un nuovo locale?
Se poi, il risultato non sarà quello desiderato, i tuoi amici potranno fare
"mea culpa". Dal canto tuo,avrai fatto tutto il possibile per aiutarli.
Auguri a te ed al nuovo ristorante.
Claudio

 possano orientarmi verso strategie atte al lancio di un nuovo locale?
Il mio lavoro, oltre a cuoco a domicilio e cuoco di esperya, è proprio
quello di curare sart-up di ristoranti, facendo consulenze su strategia,
individuazione del target, planning del budget e del marcketing, cura di
menu e quant'altro possa serevire a risto medio piccoli...
e tra le mie strategie mai è presente l'addetto alle guide nei primi 6
mesi...
anzi... e quasi mai un giornalista...
troppi giornalisti sportivi o di costume si sono improvvisati recensori di
ristoranti...
cmq anche io formulo i migliori auguri al ristorante...
RoDante da Fano

intanto grazie a tutti per la cortese attenzione, dopodichè
ricomincio:
obiettuvamente non devo essermi spiegata troppo bene, indi per cui Vi
chiedo scusa.
tanto per cominciare non solo il ristorante non è mio, ma io c'entro
poco o nulla; non so come funzionino le cose, e non era mia intenzione
mostrare una presunzione ed arroganza tale da voler convocare
assolutamente  i critici più importanti; quello erapiù che altro un
tentativo di illustrare la situazione;
se il "progetto" fosse il mio, e se avessi una pur minima voce in
capitolo penserei prima a vedere come vanno le cose, a trovare un buon
ritmo e via dicendo, ma visto che non è così mi limito a cercare di
assecondare le volontà altrui.
A questo punto, come consigliatomi dall'amico (...posso...?) Claudio
riformulo la domanda quotando interamente quanto da lui suggerito:
c'è qualche ristoratore che, essendoci già passato prima, possa
illustrarmi la procedura per contattare critici,giornalisti,addetti ai
lavori, etc.che possano orientarmi verso strategie atte al lancio di
un nuovo locale?
 ancora grazie e scusate l'equivoco
chicca
Chicca 

L'amico (...puoi!...) Claudio, č contento di aver capito cosa cercavi.
Ri auguri
Claudio