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Titolo: (RECE) Met dell'Hotel Metropol, Venezia

Mia prima volta a Venezia (incredibile ma vero!)... quindi capirete 
l'emozione... e poi ero in dolce compagnia, il 25 e 26 dicembre, con un sole 
meraviglioso... che altro chiedere?
Il menù di Natale del Bauer non ci era piaciuto troppo, pur che dello Chef 
mi dicano grandi cose.
Dirottiamo la nostra scelta per la cena al Met dell'Hotel Metropol che 
sappiamo esser gestito da Corrado Fasolato (già Chef della Siriola a San 
Cassiano!). Non ce ne pentiremo...
L'approdo al ristorante è già di per se emozionante, dopo la breve 
navigazione di fronte ad una piazza San Marco ancora ricolma di gente che si 
affretta nel rientrare verso ''casa''.
Veniamo accolti da quella che sapremo poi essere la moglie di Fasolato, e 
accompagnati al nostro tavolo vista laguna. Bella sala dai classici toni 
veneziani, bellissima apparecchiatura, bella gente... io e la mia compagna 
ci sentiamo appena fuori posto... ma è solo un attimo...
La carta è bellissima ( 
http://www.hotelmetropole.com/bufmenu.htm
 ) , c'è un 
menu di Natale ampio e moderno, un degustazione fittissimo di assaggi ed uno 
meno ricco, ci viene detto che richiedono uno almeno tre ore, l'atro un poco 
meno. La mia compagna mangia come un uccellino... meglio scegliere alla 
carta.
Ci viene comunque detto che possiamo scegliere ciò che vogliamo, anche dai 
vari degustazione o dal menu di Natale, oltre che a chiedere tutte le 
variazioni che vogliamo, e considerato che la sala è piena è davvero un gran 
bell'inizio...
Decisamente molto bella e vasta la carta dei vini, berremo un Riesling 
alsaziano di Hugel e chiuderemo con un Silvaner Eiswein tedesco (scusate se 
manco le etichette...), ampia anche la carta delle acque.
Si parte con l'arrivo dei pani, un piatto lungo fitto di almeno una decina 
di pani e grissini autoprodotti, e dell'ottimo burro salato.
Comincia una lunga e piacevolissima cena fatta di sapori e forme, perchè 
ogni piatto è ''montato'' in maniera davvero accattivante, e certo non a 
discapito del gusto.
Il nostro sottopiatto è già predisposto con una tazzina da caffè tipo 
Bodrum, qui ci verrà versato (da una caffettiera tipo Bialetti) un brodo di 
cacciagione insaporito alla liquirizia, davvero di effetto e molto buono.
Un secondo preantipasto consiste di una crema con un piccolo flan e del 
caviale fresco, buonissimo anche questo.
Io scelgo i cicchetti alla veneziana, un assiette di piccoli assaggi 
piacevolissimi, dal baccala mantecato allo sformatino di carciofi e cosi 
via, oltre ad una coppa con dentro una tempura di ortaggi e pesciolini, con 
un apio di moeche delicatissime. La mia compagna prende gli scampi, 
decisamente molto buoni anche questi.
Io prendo dei bigoli con anatra, buonissimi, con il petto scaloppato a parte 
che si scioglie in bocca, lei degli gnocchetti di patate altrettanto 
piacevoli. Riduco le descrizioni per amor di brevità... ma davvero speciali.
Branzino profumato alla vaniglia (iniettata nelle carni) per me, maialino di 
cinta per lei. Non saprei dire quale fosse il migliore (alla fine ho 
mangiato il mio e parte del suo...) ma solo perchè uno era più buono 
dell'altro...
Una macedonia di frutti freschi con gelato allo zenzero e tè cinese (versato 
caldo al momento) per lei, un dolce a base di croccante per me, molto 
scenografici entrambi e davvero molto buoni.
Piccola pasticceria bellissima, ma siamo pienissimi e dobbiamo con rammarico 
lasciarla nel vassoio...
Ci sono in carta decine di te diversi, infusioni, degustazioni di cioccolato 
(Amidei o Claudio Corallo) distillati a non finire... per chi ha davvero 
voglia di finire allungando al cena, non mancano certo le tentazioni..
Il servizio è attentissimo, di grande livello, ogni piatto viene 
''raccontato'' minuziosamente ma in maniera non pedante, appena la cameriera 
si accorge che io traduco per la mia compagna continuerà in inglese per lei. 
Siamo oramai a mezzanotte, e 3 ore sono passate veloci... facciamo i  nostri 
complimenti, lo Chef esce a ringraziare e segue un breve piacevole scambio 
di parole con la coppia, felici dei bei risultati che stanno avendo anche 
qui a Venezia.
Conto totale di 280 euro, di cui 80 di cantina. Siamo stati benissimo, senza 
rimpianti e con nel cuore la magia di Venezia.
Buon Anno,
Claudio

 una coppa con dentro una tempura di ortaggi e pesciolini
Cosa si intende *esattamente* con tempura? Qual'č, se esiste, il
corrispondente termine italiano? Se non esiste, qual'č la differenza tra
"tempura" e il piů prossimo termine italiano?

 ha scritto nel messaggio 
news:15uz5hhkgyamk.j...@40tude.net...

http://tinyurl.com/y8ra5y
ciao
arturo 

 "tempura" e il piů prossimo termine italiano?
    Ciao, normalmente il temine ''tempura'' č facilmente usato (abusandone) 
per descrivere una preparazione fritta in pastella... va da se che la vera 
tecnica della frittura in ''tempura'' č abbastanza diversa da un ordinario 
fritto... Quella del Met era notevole, verdure e pesciolini avevano la 
pastella ben croccante...
ciao,
claudio