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Titolo: delusioni gastronomiche romane 1

Salve, e' la prima volta che intervengo nel NG, quindi faccio una rapida
presentazione . Mi chiamo Raffaele, sono un organizzatore professionale di
congressi, quindi, mi trovo quasi quotidianamente, a scontrarmi  con i
fornitori di ristorazione. Dopo molti anni di questo lavoro, ho acquisito
una discreta esperienza , sia per la selezione dei posti dove realizzare un
pranzo, sia nella scelta o nella valutazione di un locale e di un menu'.
Questo fine settimana, non essendo  impegnato da attivita' professionali,
era stato dedicato al festeggiamento del mio compleanno, in quanto raramente
riesco a passare qualche fine settimana con la mia compagna. Avevamo deciso
di rinunciare all'uso della cucina di casa , per guadagnare in liberta',
quindi ci siamo procurati una buona stanza in un ottimo albergo vicino al
Pantheon.
Per la cena del Venerdi', abbiamo scelto  quello che viene spacciato come il
piu' rappresentativo tra i locali eleganti di Roma, dove in passato, avevamo
passato delle belle serate, ben serviti e nutriti con cibi affascinanti:
Camponeschi a piazza Farnese, aperto solo la sera, con una lunga tradizione
di alta cucina alle spalle. Dopo un tristissimo antipasto , costituito da
due gamberi troppo cotti e pieni di sabbia, un pezzo di salmone marinato,
troppo spesso, poco condito e bruciato dalla lunga permanenza nel limone ( o
da una conservazione in contenitore industriale sotto vuoto), una fetta di
tonno affumicato ( decente) una fetta di pesce spada affumicato ( poco
maturo), ci siamo visti servire una ciotola di pasta e fagioli ai frutti di
mare, antico piatto romano.
Realizzata con il tipo sbagliato di fagioli, con fagioli in scatola, con
pezzi di surimi al suo interno, sapeva di mensa aziendale povera.
Il piatto di gnocchi verdi ai gamberi, e' stato restituito intatto: la
sabbia infestava la salsa, i gnocchi erano composti con troppa farina, duri
da  usare con la fionda.
Il secondo, un rombo con patate e carciofi, servito asciutto, senza un filo
di salsa, era palesemente crudo, con la parte interna che sembrava un sushi.
Cotto con il latte, aveva un sapore assolutamente estraneo a qualsiasi
preparazione di pesce che abbia mai mangiato. Il sorbetto al moscato,
guarnito con frutti di bosco surgelati, era approssimativo come il
frettoloso servizio, che aveva provveduto a riempire il locale di stranieri
oltre ogni ragionevole limite, costringendo all'uso di tavoli di fortuna,
con piatti in bilico sulle assi dissestate. Come nota finale, la posizione
dei commensali, in questa bolgia, costringeva i pochi camerieri ad acrobazie
illogiche per il servizio in un locale che chiede un conto largamente
superiore alle centomila lire a persona. Come chicche finali, la diffusa
sporcizia, il vassoio di scampi puzzolenti, i bagni in condizioni da terzo
mondo, il personale frettoloso e spocchioso ci hanno  fatto rimpiangere il
nostro salotto. Chicca finale: appena in albergo, un attacco di
enterocolite, chiaramente dovuto al rombo poco cotto, ci ha privato di un
degno fine di serata, facendoci sprecare le seicentomila lire pagate per
aver la suite con vista della cupola del Pantheon. E' questa la ristorazione
che ci attende per tutto il giubileo? Se e' cosi', non posso far altro che
consigliare a tutti di tenersi lontani da Roma, in quanto l'odissea non e'
finita: il seguito alla prossima, in quanto anche il Sabato ci ha riservato
un'altra grossa delusione , in un'altro ristorante da molti anni degno di
fiducia.
Per ora saluti da Raffaele.

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Salve, e' la prima volta che intervengo nel NG, ecc ecc

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pezzi di surimi al suo interno, sapeva di mensa aziendale povera.
Solo per dirti che pasta, cozze e fagioli (cosě come la sublime pasta ceci e
vongole veraci) non č un piatto della tradizione romana, bensě campano
(Napoli) e ripreso soprattutto dalla cucina pugliese. Per il resto, eviterň
accuratamente il ristorante da te segnalato.

Salve, e' la prima volta che intervengo nel NG.....
Solidarieta' da parte mia.
Potresti inviare il tuo messaggio di critiche via fax al ristorante.
Specificando che e' stato pubblicizzato su Internet.
Il numero del fax e': 06.686.5244 (preso dalla Guida dell'Espresso)

che ci attende per tutto il giubileo? Se e' cosi', non posso far altro che
Raffaele, intanto complimenti per l'idea del fine settimana tra
albergo e ristoranti con la tua compagna, ogni tanto ci vuole.
purtroppo temo che si', quello che ci aspetta per il giubileo sia
questo, e temo che non sia altro che il peggioramento di una
situazione costante nella ristorazione romana del centro, che sa di
vivere su rendite di posizione: ci saranno sempre turisti americani o
tedeschi inconsapevoli anche della differenza tra spaghetti e
fettuccine, i quali, a causa del cambio favorevole e della fama
gastronomica dell'Italia, pur di mangiare in un bel panorama (panorama
di cui questi ristoratori sono del tutto indegni) passano sopra alla
qualita', che comunque non saprebbero neanche discernere.
se non sono turisti saranno borgatari in cerca di un riscatto
esistenziale.
lo dico da romano acquisito da circa 25 anni, ma raramente ho visto
tanta malafede nella ristorazione come a Roma.  purtroppo ho notato
che gli unici posti dove si mangia decentemente sono quelli fuori dai
grandi traffici, dove il ristoratore deve davvero affidarsi alla
qualita' o al buon rapporto qualita'/prezzo della sua cucina e alla
conseguente fama che si crea, e non alla forca caudina della logistica
turistica.
tutti gli altri che bisogno hanno di fare le cose per bene?  tanto
stanno in centro, la gente ci va comunque...
una cosa pero' vorrei chiederti.  mi sembra che di quel ristorante tu
fossi cliente piu' o meno abituale.  hai fatto presente al gestore le
mancanze che hai riscontrato, e soprattutto lo spiacevole episodio
notturno, che penso sconfini nel penale?  se si', cosa ti ha risposto?
voglio dire, ha accettato i soldi del conto, che suppongo neanche
debbano essere stati pochi?  
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riparametrizzare il modello log-lineare
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togliere NOSPAM. per mandare email

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Salve, e' la prima volta che intervengo nel NG, ....
E' dire che Camponeschi č un nome nella ristorazione ( e non solo...)
romana.
sono 3 o 4 anni che non ci vado prima lo frequentavo per lavoro, la cucina
non era proprio mitica ma nemmeno a questo livello
Loro comunque sono amici dell'AIS, io ho visitato la tenuta ai castelli
fanno uno spumante metodo champenois degno di un Krug Crystal, mi fa
tristezza pensare che al loro ristorante si mangia cosě....
Deve essere successo qualcosa, tipo cessione in gestione o qualcosa del
genere, se avrň informazioni le posto senz'altro.
Per il momento grazie al segnalatore....
Ciao
Claudio

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 debbano essere stati pochi?
ma luca...possibile che tutto questo sia accettato anche dalla legge?
pure a me a roma e' capitato un piatto di vongole piene...cariche! di
sabbia. sembra esagerato, ma non si vedeva manco il frutto. una roba
improponibile, pazzesca! possibile che non si possa far nulla? 
per ristoranti come dici tu del centro dovrebebro esser 
combattuti...quel che fanno e' pura truffa!