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Titolo: [RECE] Osteria del Sass Besozzo (VA)

Osteria Del Sass
Via Sant’Antonio 17/b
Besozzo (VA)
Tel. 
+390332771005
 
www.osteriadelsass.it
Provato Martedì 25 Aprile 2006 a pranzo
Matteo Pisciotta era tra i componenti della “nouvelle vague” italiana
citati nell’articolo del Gambero Rosso di settembre 2004. Era insieme ai
Sultano, agli Agostini, ai Barbaglini, ai Cavallaro ed a molte altre
giovani promesse. Noi la sua cucina la provammo subito,  a fine settembre
2004, e sin da allora ci convinse. Una cucina lieve, interessante, moderna
ma concreta, senza fronzoli e bicchierini di troppo, il giusto compromesso
nel piatto. Attenzione alla materia prima ed alle preparazioni espresse
tanto che, se il tavolo è composto da più di due persone, non sperate di
mangiare alla carta. Sarete subito avvertiti dal gentile e premuroso
patron Costantino di Claudio, abile in sala e anima pensante, insieme allo
chef, di tutto quello che esce dalla cucina, progettazione delle stoviglie
compresa. Verrete indirizzati verso un menù degustazione per tutto il
tavolo che, vi garantisco, non vi farà rimpiangere la scelta a la carte.
Si perchè qui è tutto espresso, dai pani, ai grissini fino all’ultima
verdura di accompagnamento. Niente piatti rigenerati, niente sottovuoto.
Tutto piacevole con spunti davvero interessanti. Come il delicato tonno
del mediterraneo appena scottato e giardiniera di verdure sott’olio nel
barattolo, miele di castagno allo zenzero in cui l’esaltazione della
materia prima emerge anche nell’uso di un ottimo olio in abbinamento e
dove il suadente miele allo zenzero gioca un ruolo delicatamente decisivo.
Buone le lenticchie di Castelluccio al fumetto di dentice, calamaretti
saltati e aria di pomodoro alla cui perfezione manca veramente poco, solo
qualche grado di calore in più nel servizio. Buono il risotto alle verdure
di stagione al salto, mazzancolle e gazpacho e veramente interessanti gli
spaghetti alla barbabietola con salsa di cocco montata all’azoto e aglio,
olio e peperoncino, che sinceramente ci sono sembrati un ottimo esempio di
innovazione ben riuscita. Che dire poi della tecnicamente perfetta coppa
di maialino iberico, vaniglia bourbon, ananas alla piastra ed in gelatina
trasparente. A questo punto anche il pre-dessert, un interessante tris di
gelatine alle castagne, agli agrumi, alla bietola ed il dolce non deludono
le aspettative. Un piatto degustazione di tortino caldo al cioccolato,
tiramisù “inverso”, crema di succo della passione, crema al cioccolato ed
agrumi ed insalata di fragole e cioccolato riporta integro il marchio di
una cucina raffinata, sottile ma penetrante.
Insomma, l’Osteria del Sass è un posto che vale la visita. Non fidatevi
delle misere due forchettine riportate dalla sgommata transalpina. Il
ragazzo in cucina ha stoffa. La sala poi e perfettamente gestita dal
patron affabile, preparato e simpaticamente disponibile. Un particolare
menzione alla scelta di specificare in carta la possibilità, con diritto
di tappo di 10 euro a bottiglia, di portarsi le bottiglie di vino da casa.
Il menù degustazione di 6 portate, pre-entrata e pre-dessert compresi, vi
costerà 60 euro con, in aggiunta, un inspiegabile 2,5 euro di coperto. Un
rapporto qualità/prezzo davvero da primato. Complimenti sinceri … davvero.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Noi
Noi?
Plurale maiestatis o altro?
Saluti,
JFsebastian

Un particolare menzione alla scelta
Ciao.Schigi.

 
Forse non mi son spiegato bene; intendevo che alberto cauzzi abbia un pò 
forzato lo stile, almeno che la recensione non sia fatta apposta per 
finire sul GR.
Saluti
                                              Luca

 finire sul GR.
In fondo, perché no? Io non ci vedrei nulla di male, magari ce lo puň 
dire lui.

 Lukic wrote:


No Ragass ... scrivo su IDR e sul Forum GR da semplice appassionato e mi
piace raccontare le esperienze e condividerle con voi. 
Un Saluto
Alberto


 Un Saluto
Ah, stavolta non era un amo?
Saluti,
JFSebastian

 patron affabile, preparato e simpaticamente disponibile.
Condivido e sottoscrivo. Avendo di recente provato anch'io l'Osteria
del Sass e un menu pressoché identico, sono anche d'accordo con quanto
ha scritto Alberto sui singoli piatti. Sono solo meno entusiasta degli
spaghetti di barbabietole con salsa di cocco, che ho trovato poco
riusciti perché sbilanciati su toni troppo dolci. L'unica caduta, a
mio parere, di un menu degustazione per il resto interessante e
conveniente. E' un ristorante di cui si parla poco, l'Osteria del Sass,
e che meriterebbe un'attenzione maggiore.
Ciao,
Emanuele Barbaresi

 piace raccontare le esperienze e condividerle con voi. 
Come è e come dovrebbe essere.
Gentleman Writers, appunto.
Il Caimano.Pardon, Sararlo.


 Il Caimano.Pardon, Sararlo.
Questa cosa è meravigliosa: da sempre, i newsreader evidenziano i
messaggi di risposta che ti permettono, così, di non perdere gli
interventi sugli argomenti hai quali uno ha partecipato.
Da qualche tempo, invece, gli interventi ai quali devo abboccare sono
sparsi qua e là, ma mai in risposta ai miei post...
Se trovi qualche altro seguace, oltre a chi ha già pasturato (con,
peraltro, direi poco successo) in questi giorni, si potrebbe anche
proporre a qualche software house di inserire una nuova funzione nei
newsreader: il "beaver detector".
Saluti,
JFSebastian  


Scusate, non ho messo faccine, ma mi riferivo solo alla frase citata, per
l'articolo errato.
Per il resto CBR
Ciao.Schigi.
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ah, stavolta non era un amo?
caro jf sebastian sei un cretino
potrei anche argomentare meglio questa affermazione ma non ne vale la pena, 
non mi va di discutere con un cretino come te
e non lo penso soltanto io, su questo newsgroup so per certo che ci sono 
decine di persone (se vuoi ti dico anche i nomi) che pensano che sei un 
completo, totale, irrecuperabile cretino e ogni giorno che passa questa 
convinzione si rafforza e tu appari sempre piu' cretino, anzi il gran 
signore dei cretini, il cretino massimo, sua cretinita' assoluta
vergognati, cretino

 caro jf sebastian sei un 
E questo da dove spunta?

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:l7tkog1...@news.monster.co.invalid...

mi chiedevo la stessa cosa...
ciao
arturo



... beh, sicuramente un uomo dalle fini argomentazioni ... 
ci mancava solo questo!
ciao
luca

 E questo da dove spunta?
cazzo vuol dire "e questo da dove spunta"?
tu piuttosto, chi saresti?
ma č una moda di questo ng di avere nick stupidamente anglofoni, james p. 
sullivan, jf sebastian e schifezze cosě?
vi sentite importanti con sti nick tutti roboanti?
comunque il ng non e' tuo, tu sei un perfetto signor nessuno e a me ti 
rivolgi con rispetto e umilta', capito?
comunque e' grazie a gentaglia come il tuo amico jf sebastian (rotfl) che 
questo ng e' diventato la merda illeggibile che e'
ma che vada da un altra parte a rompere i coglioni con i suoi isterismi da 
checca insoddisfatta, certe persone sono un insulto all'umanita'.
feccia, nient'altro che ridicola inutile feccia.
guarda, ti dico solo una cosa, il dentista senile che tanto vi sta sul culo 
non mi era molto simpatico, ma adesso dopo i continui vostri attacchi 
sterili noiosi e inopportuni mi e' pure simpatico.
ripeto, siete dei cretini, e del topic del ng non capite un beneamato 
cazzo.
ho letto un sacco di interventi tutti tronfietti e autocompiacenti di gente 
che non capisce una fava eppure trincia giudizi come iddio in persona
ma andate a cagare, va, che la vostra cultura gastronomica fa ridere, va 
giusto bene per un ng di niubbi come questo
ma la vita fuori e' un'altra, raccontatevi pure le vostre reciproche 
ignoranze credendovi chissa' cosa, ma sappiate che fate alquanto ridere.
siete dei miseri galletti arroganti, e quando smettete di far ridere fate 
soltanto pena

 vi sentite importanti con sti nick tutti roboanti?
Veramente James P. Sullivan sarebbe una specie di peluscione protagonista
di un cartone animato...

Risposte in linea
Answer inline

e jf sebastian un personaggio di un film piuttosto famoso...
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

adamski ha scritto:

E JFSebastian č il creatore degli androidi in quel capolavoro immortale 
che č Blade Runner
Saluti
                                                           Luca

 di un cartone animato...
Non e' bello far sapere ad un pubblico virtuale particolari della vita
reale

 che č Blade Runner
Ah be' allora inchiniamoci rispettosamente, se si ispira ad un capolavoro
immortale non puo' essere un cretino!
scusa tanto eh, mi sono sbagliato, uno che si chiama jf sebastian (rotfl)
non puo' che essere un genio!
Anzi, noto con piacere dalle risposte ricevute che questo e' evidentemente
un covo di geni, oltre che di raffinatissimi gourmet (rotfl)

 E questo da dove spunta?
Non so...
E' uno che mi dà del cretino e passa il suo tempo a leggere i miei
post... 
Come potremmo definire uno che passa il suo tempo a leggere i post di un
cretino?
Saluti,
JFSebastian

 reale
Se fosse una partita di calcio, questo si chiamerebbe autogol...
Saluti,
JFSebastian

 Se fosse una partita di calcio, questo si chiamerebbe autogol...
 
santiddio, una vera, autentica Allegoria Calcistica!
tu devi essere il tipo che dice "non serve usare una ferrari quando basta
una cinquecento" e altre ovvieta' e banalita' del genere. 
mamma mia oltre ad essere scassacazzi e cretino sei anche banale
ti regalo una nuova firma, va: jf sebastian, il Cretino Banale
ah, ma se vuoi poi ci chiariamo eh, non vorrei mai che tu dicessi a qualche
tuo amico ristoratore che io ho detto che tu hai detto che loro di nascosto
hanno detto che lui fa piatti inventati da qualcun altro e allora non mi
invita piu' a cena e mi estromette da tutti i ristoranti del regno
provocando Enormi Contrattempi nella mia propria vita privata povero me

 JFSebastian
ciao, peluscione (rotfl)

 
Standing Ovation!!
Una delle piu' belle risposte che abbia mai letto su Usenet! :-DDDDD
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/



Un genio, direi.
A parte il vantarsi della propria ignoranza (che e' cosa buona giusta!),
utilizza un eloquio insolitamente forbito e raffinato.
Tipico di un dodicenne in calore, che ha avuto accesso al pc del papa' di
nascosto.
Niente che due ceffoni ben dati non possano risolvere.
Signor "Padoan", a buon intenditor...



In effetti roboante e' un bell'aggettivo per il pacifico Sulley.
Altro discorso per JFS.
Vuoi vedere che e' arrivato Bepi "Deckard" Padoan?

 ciao, peluscione (rotfl)
Ha capito tutto, il deficiente...

 Ha capito tutto, il deficiente...
scusa scusa scusa, il peluscione devi essere tu, quell'altro crea androidi
dentro i capolavori immortali.
scemo io a non ricordarmi questi particolari.

 Signor "Padoan", a buon intenditor...
a buon intenditor cosa?

Il Thu, 27 Apr 2006 16:43:37 +0200, Bepi Padoan ha scritto:
(...)
Ripeto la domanda (forse sei duro di comprendonio).
Ma da dove spunti?
Mai scritto un post in tutta usenet con questo nick, oggi salti fuori dalla
fogna per trollare tutto il giorno?
Ma sparisci, deficiente.

 Una delle piu' belle risposte che abbia mai letto su Usenet! :-DDDDD
Questa cosina non si vedeva più dai tempi di Sandra Milo e dei piccoli
fan...
Grazie di esistere: nel frattempo, eccoti un bel tronchetto, è faggio
puro, non perderlo...
Saluti,
JFSebastian

 di cui avresti davvero bisogno, per inciso
Bella battuta... complimenti...
Saluti,
JFSebastian

 scemo io
Poche ore con noi e già inizi a prendere consapevolezza di te. 
Un discreto risultato. 
Ora capisco la tua confidenza con la psichiatria.
Sparisci, trollettino da strapazzo.
Saluti,
JFSebastian

Interessante questa discussione sul ristorante in oggetto.....
Mi sa che ho scelto il NG giusto....
:-) 
Riccardo

 Mi sa che ho scelto il NG giusto....
[...]
Siamo un po' pignoli con il quoting pero' ...
Puoi provvedere?
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Puoi provvedere?
Cioè? Non ho mica quotato nessuno! Era un'osservazione (ironica, se
non si è capito...) complessiva sul thread...
Riccardo

 Ma sparisci, deficiente.
scusa se ti digerisco in faccia, ma oggi ho mangiato pesante.
burp.
scusa di nuovo.

 Bella battuta... complimenti...
che vuoi farci, sei una deliziosa fonte di ispirazione.


L'ironia era chiara ...
