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Titolo: Rece ENOTECA PINCHIORRI - Firenze

ENOTECA PINCHIORRI
via  Ghibellina 87
FIRENZE
tel  .     055 242757
Seconda visita da P.
Il locale e' pieno a cena  e devo dire che ho l'impressione che i tavoli
siano troppo vicini e quindi i coperti un po' troppi .
Ovviamente io e la mia amica siamo tra i pochissimi italiani presenti .
Le ragioni di una visita da P.  sono molte , dalla cucina alla cantina  ,
una cantina assolutalmente eccezzonale  , che vale la visita ma che comunque
non giustifica gli assurdi ricarichi nella carta dei vini .
Credetemi , ricari folli .........al punto che un SOLAIA '95 arriva a
costare oltre 300mila............
Per questo , tanto vale scegliere vini francesi ...........la scelta e'
vastissima e certe bottiglie sono difficili da trovare anche oltralpe .
Vengo alla cena .
Alla carta non si spendono meno di 300mila (per tre piatti) cosi' scegliamo
il Gran Menu' Degustazione , che prevede
- code di scampi con patate e cipolla fondenti , pancetta e pomodori
appassiti ( cosi' cosi')
-crema di carciofi con capesante grigliate e lamelle di tartufo d'alba
-Rombo farcito di fegato grasso , con polenta al lardo ( il piatto che ho
capito meno...ovvero come utilizzare il fois gras anche quando non ha nulla
a che fare con ll resto)
-minestra diu ceci maltagliati ; frutti di mare e tegola al Pecorino di
Fossa
- Ravioli di ricotta ed olive nere , con ragu' di coniglio e origano fresco
(molto buoni)
-Madaglioni d'agnello gratinati con frutta secca , lenticchie di
Castellucccio al timo , Neccio con farina di castagne e tartufo .
-Panna cotta alla zucca con gelato di mandorle
-Tortino ci cioccolata e noce di cocco , con foglie di menta scura
Insomma , non riesco a pensare che questa cucina sia davvero memorabile
........certo ci sono piatti ottimi ma  altrettanti sono insignificanti e
qualcuno proprio sbagliato . Voglio provare alla carta ....la prossima volta
.
Dalla carta dei vini( che presenta interessantissimi ma quasi proibitivi
nenu'0 degustazione di grandi vini con almeno 4 bottiglie da scegliere) ho
scelto , svenandomi ....,  CHATEAU LAFITE '86
e 1993 ALSACE PINOT GRIS RANGHEN DE THAN CLOS ST.URBAIN SELETION DE GRAINS
NOBLES  di ZIND HUMBHRECHT , entrambi di altissimi livello.
Grazie al simpatico sommelier , gentilissimo e umano ( e' napoletano e lo
riconoscerete subito .......anche se alla fine tutti sono stati
particolarmente gentili e hanno fatto due chiacchiere con noi ) abbiamo
anche assaggiato (gratis) un PULIGNY MONTACHET (     quanto devono lavorare
i nostri produttori di chardonnay) e un semplice ma ottimo VOSNE ROMANEE'
ed infine un ARMAGNAC DEL 1908 ................
CIAO
Lello

Giusto una curiosità quanto hai speso in tutto ?
Filippo
twista wrote:

--
"Togliti,
C'è un contrattempo alla prostata,
Stupida,
Mi hai contraffatto le analisi,
Silvano..."
                    Cochi & Renato
__________________________________
Filippo Mattia Ginanni
Department of Economics
Stanford University
Stanford, CA, 94305-6072

 Lello
Ti do ragione. Anzi aggiungo: quando certi ristoratori, e non son pochi,
raggiungono un certo livello di notorietą, si permettono di tutto... e guai af
far notare certe gravi dissonanze.
ti saluto
giorgio
 
http://www.ticino.com/usr/jacomella