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Titolo: Info risto Reggio Emilia

Martedì prossimo sarò a Reggio Emilia. Vorrei provare uno di questi due
ristoranti
IL RIGOLETTO - Reggiolo - oppure
OSTERIA DEL VIANDANTE - Rubiera
Qlk è stato di recente=? Consigli??
grazie
alberto

 ha scritto nel messaggio
news:_2Nlc.37137$Qc.14...@twister1.libero.it...

Rece freschissima sul Rigoletto
Grande ristorante...con prezzi di grandissimo ristorante!
Onestamente non ci siamo trovati male ma con 250? in due (anche con 200?) io
vado anche al Miramonti, Villa Crespi,Calvisano etc...!!!
Una bella location, sicuramente il dehors sarà incredibilmente straordinario
ma nutro qualche dubbio sul servizio in caso il locale dovesse essere
completo.
Non è stato facile rompere il ghiaccio ma alla fine ci siamo riusciti(la
recensione del Gambero non poteva essere totalmente ...una bufala).
La patrona di casa ad un certo punto si è sciolta e la cucina ha iniziato le
danze.
Abbiamo optato per il Menù Degustazione: (100? bevande escluse)
Panzanella di ostriche con porri fritti (sv)
Asparagi e gamberi di fiume (sv)
Raviolo di scorfano, gallinella, zafferano in brodetto di carciofi (sv)
Risotto con quaglia affumicato, cipollotti e salsa ristretto al Lambrusco
(indimenticabile)
Baccalà su passatina di piselli, pomodori confit e olio alle vongole
(ottimo)
Piccione con mele annurche, raviolo di castagne e ciocccolato
(uno dei piccioni più buoni che io abbia mai mangiato cottura/materia prima)
Formaggio (abbiamo rinunciato)
Pre dolce (buono)
il Dolce (eccezzionale)
Piccola pasticceria (...indimenticabile!!!)
2 caffè
2 calici di vino rosso (Malbec 2000? mi sembra)
2 bicchieri di Passito di Pantelleria
2 bottiglie di minerali
1 bottiglia di QUARZ (Alto Adige??) 39,00?
prezzo totale in due 250? (penso che non è male...voi cosa ne pensate?)
Saluti.

Alberto ha scritto:

Non conosco il Rigoletto , ma c'è già una risposta esauriente.
Spezzo una lancia a favore dell'Osteria del Viandante.
Antica rocca del '300 in pieno centro di Rubiera.
Ironia della sorte , nella stessa piazza difronte alla storica Clinica
Gastromica.
Roberto Gobbi , il proprietario, è una delle persone più cordiali e
professionali che io abbia conosciuto.
Per andar lì bisogna essere carnivori senza se e senza ma.
Passando per i primi si può trovare la Pasta Rasa ( commovente ancora
ricordarla) o altre prelibatezze strettamente autoctone,tutte le
componenti sono rigorosamente preparazioni della casa.
Il pezzo forte è la carne.
E' vero che si trovano le principali zoccole d'Italia ( intese come
quadrupedi , ovviamente ): dalla Chianina del Cecchini , alla Romagnola,
alla Marchigiana , ma la regina è indubbiamente la Piemontese selezionata
da quel mago che è Franco Cazzamali , il beccaio del terzo millennio (
macelleria nella vicina Romanengo , 20' d'auto).
Sono due le proposte principali. Un taglio ( generalmente del quarto
anteriore )servito su ollari ( pietre circolari piatte) a 500° già
lievemente imbiancati di sale ; ce lo si scotta ( e si sala ) a piacimento
, lì davanti al proprio piatto; oppure la Bistecca del Viandante , che è
un taglio particolare selezionato in esclusiva da Cazzamali solo per
Roberto Gobbi e il suo locale: provarla , è il classico "piatto-calamita"
che vi farà tornare.
Andare da Roberto Gobbi e nella sua Osteria è un autentico piacere di
gastronomia intesa a 360°:incuriositelo ,può fermarsi a  raccontare storie
di ricerca della materia prima , di prodotti , produttori , tradizioni ,
prevalentemente locali , ma per lui Toscana e Piemonte sono come per un
comune mortale parlare della contrada di fianco alla sua.
Il Camicione che indossa tutta la Brigata "Pellegrini del Gusto" la dice
lunga.
La Carta è un libro. Inframezzate alle pagine delle proposte di cucina ,
troverete brani dei migliori autori del gastromondo , non per nulla la
moglie di Roberto ha fatto un Master di Storia della Gastronomia con
Massimo Montanari all'Università di Bologna.  
La proposta dei vini è curatissima , sopratutto per le Regioni elette
citate in precedenza. La presenza di Magnum è costante e scontata.
Belli gli interni con sale a tema , prevale un certo gusto per la
tradizione veneziana , anche se nella bella stagione c'è un bel dehors 
ricavato dalle ampie terrazze.
Altra caratteristica curiosa. Gobbi si potrebbe definire un "fagiolau".
La sua ricerca per le decine di cru fagiolare in giro per l'Italia è
veramente singolare e ve la potete trovare sul piatto.
Consiglierei anche di consultare il suo sito ( che attualmente non ho
sotto mano , e me ne scuso, bisogna fare una piccola ricerca motorizzata
): dalla cura che vi è dedicata nei singoli particolari , si troverà
puntuale conferma una volta seduti al suo tavolo.
Sulla spesa non sono in grado di dare un'indicazione , poichè dipende
molto dalla poliedricità delle possibile proposte, ma credo che , stando
sotto i 100 Euro , ci si possa divertire ai limiti della propria
cilindrata gastrica.
Saluti. Sararlo.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio
news:c78mln$hg3$1...@news.newsland.it...


 Gastromica.
caro Sararlo,
il tuo post mi ha fatto venire voglia di farci un saltino al più presto. Cmq
volevo chiederti un confronto con la clinica gastronomica (se ci sei stato)
visto che mi è capitato diverse volte di apprezzare il carrello degli
arrosti/bolliti che personalmente ritengo uno spettacolo per papille
gustative e occhi.
saluti
faber

 faber
Rispondo  con piacere.
Sono stato alla "Clinica" , chiaramente attirato dalla "Clara Fama" del
locale, fondato nel 1936 , mente "Il Viandante" è nato 3 anni fa.
Gli interni ( della Clinica) sono un simpatico affresco di storia ,
allietato da diverse foto in cui , tra l'altro , sono presenti quasi tutti
i piloti di Maranello , da Farina in poi.
Tuttavia il Viandante è più curato , con evidente amore e passione.
La Pasta Rasa è fatta meglio da Pelati ai 5 Pini , Reggio Emilia, mentre
l'altro piatto henokien , la Spugnolata ( pasta con sugo di funghi e
formaggio fuso ) è così dai tempi di Carosello.
Il famoso e famigerato "Carrello" di arrosti e bolliti è senza dubbio
interessante , ma gli "officianti" addetti al trinciare per i vostri
piatti sembrano non tanto lavoranti di una Clinica (pur se gastronomica),
ma di una sala autoptica , tanta è la ripetitività e la tristezza che
traspare dai loro atti.Nulla a che vedere con la giovialità e giocondità
di Roberto Gobbi , a richiesta didatta e divulgatore di quanto
pregevolmente ammanisce. Alla Clinica , invece , la proprietà fa il giro
della sala come i vecchi primari dei film di Sordi "tutto bene ? , è
piaciuto ?".
Non paragonabile la parte enologica.
Con questo non voglio assolutamente denigrare la  cara , vecchia Clinica,
ma i tempi sono forse cambiati , e un certo tipo di gastroclientela ( i
"Pellegrini del Gusto" , per dirla alla Gobbi ) forse trovano miglior
conforto nel dirimpettaio Viandante, anche perchè , comunque , la Clinica
, a latere , ha confortevoli stanze dove poi dare riposo alle trippe
guerriere dei Viandanti.
Spero di esserti stato utile. Sararlo.
p.s. se , comunque, sei attratto per insana passione da carrelli di
arrosti e bolliti , permettimi breve segnalazione. "Locanda Castelvecchio"
, Verona. 045.8030097.
Inizi , tanto per entrare in streching masticatorio, con degli incredibili
Tagliolini con i fegatini , resi questi ultimi quasi dolci dal fatto che ,
cosa rara , gli viene tolto l'omento , ossia quella pellicina responsabile
del frequente retrogusto amarognolo degli stessi.
Ma il Carrello dei Bolliti è da favola.
L'Armando, il patron , quando ve lo prepara sembra d'Artagnan , tale
l'abilità nel destreggiarsi tra lame e tagli di varia fattura.
Ottima , tra le altre , l'abbinata con il Cren ( salsa di rafano ) , resa
intrigante da una live presenza di mela grattuggiata.
Proposta dei vini ottima ( Mouton Rotschild , collezione completa).
Boiserie , autentiche , di fine '800.
Per i più romantici c'è un piccolo privè , una saletta da 2-posti-2 ,
protetta da discreta tendina , per cui potersi dedicare a rilassata e
piacevole degustazione di carni non solo necessariamente...bovine.  


 , Verona. 045.8030097.
sei stato utilissimo, le tue descrizioni sono molto accurate e le terrò
presente per le mie prossime gite culinarie
grazie ancora
faber