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Titolo: RECE - La torre del Saracino (Vico Equense)

Approfitto di una vacanza tra Napoli ed Amalfi per provare questo
ristorante. Il fatto che Don Alfonso sia chiuso mi toglie la possibilità
del derby, ma sarà per la prossima volta.
Il locale e' praticamente sul mare ed ha un'unica sala con circa 8 tavoli.
La sala e' bruttina in termini di arredamento (sedie e pavimenti in
particolare) e un po' cupa.
Arriviamo (io e la mia fidanzata) poco dopo le 12.30 e ci viene data la
possibilità di scegliere uno dei numerosi tavoli apparecchiati per due.
L'apparecchiatura e' all'altezza, ma senza squilli particolari.
Ci viene subito portata l'acqua ed i menu' (senza prezzo nella versione
femminile).
I menu' degustazione sono due: uno piu' piccolo (antipasto, primo,
secondo, dolce) a 55 euro ed uno piu' ampio a 70 euro. varie le proposte
alla carta, piu' qualche altra proposta legata alla disponibilita' di
pesce del giorno ed enunciata a voce dal maitre.
Optiamo per il degustazione piccolo, chiedendo ed ottenendo senza problemi
il cambio del primo.
Per il vino l'intenzione e' di bere poco e mi affido al sommelier per
qualche proposta al bicchiere.
Inizio con un brut rose' Ca' del Bosco come aperitivo. Buono ma non
entusiasmante.
Per appetizer ci viene proposta una tartare di tonno con salsa d'arancia.
buona anche se un po' troppo salata.
Come primo ed unico antipasto una zuppa di ricotta con filetto di triglia
e ricci di mare. buon piatto, molto gustoso una volta amalgamati i tre
sapori.  In accompagnamento un Falerno Villa Matilde.
Come primo fusilli fatti a mano (freschi) con ragu' bianco di cernia.
Molto buoni, ne avrei mangiato un altro piatto. Gradevole il profumo di
limone e davvero ottima la pasta.
A questo piatto abbiamo abbinato un Fiano di Avellino Cantina del Barone. 
Segue "come una zuppa di pesce". Una zuppa con il pesce sfilettato per una
fruizione piu' semplice. molto buona. Il sommelier, gentilissimo e molto
attento per tutto il pranzo, ci propone un vino rosso: Aglianico il
Repertorio delle Cantine del Notaio.
Avevo letto di una certa pesantezza della cucina di Gennarino Esposito e
invece devo dire che fino a qui arriviamo in grande scioltezza e con
l'impressione che la cucina sia molto leggera, approcciamo quindi di
slancio il carrello dei formaggi selezionando 5-6 produzioni locali.
Prima del dolce il sommelier ci serve una sorta di sidro passito di mele
annurche e limoncine: odore di amarene e amaretti e, per contrasto, grande
freschezza in bocca. davvero interessante.
per dolce un enorme baba' con crema e fragoline di bosco. ottimo. il baba'
già mi piaceva, ma dopo questo viaggio a napoli (tappa fissa da scaturchio
tutte le sere) me ne sono letteralmente innamorato. peccato che a milano
non si trovi niente di simile.
accompagno al dolce un falanghina passita di Villa Matilde che non mi
entusiasma particolarmente.
Chiudiamo con la piccola pasticceria tra cui spicca una splendida mini
sfogliatella tiepida a cui accompagno due caffe' in vista del ritorno ad
Amalfi.
A fine pranzo passa a salutarci anche lo chef, molto disponibile e un po'
timido.
Nel complesso direi un'esperienza piu' che buona,. abbiamo senz'altro
mangiato bene. Cucina senza picchi di creativita' particolari, ma se ne
puo' fare anche a meno, ogni tanto. il servizio e' stato all'altezza, il
conto finale era di 172 euro arrotondati a 160. piccolo appunto al
personale che sul finire del pranzo ha consentito ad un paio di tavoli di
fumare, appestando immediatamente il piccolo ambiente. 
alla prossima
anto
 
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 puo' fare anche a meno, ogni tanto.
ecco,è questa anche la mia 
considerazione.la
 cucina è buona,per carità,ma
non ha quella creatività che ci si potrebbe aspettare da uno chef che è
stato insignito delle 3 forchette del gamberorosso(solo 16 ristoranti
possono vantarle).è un buon ristorante di pesce(ottima materia prima),come
se ne possono trovare tanti altri.
saluti
fabio


 se ne possono trovare tanti altri.
Secondo me per avere le tre forchette non devi per forza fare cucina
creativa. certo penso che uliassi, per parlare di un ristorante di solo
pesce provato nel 2003, sia almeno allo stesso livello e forse anche un
po' di piu'.
Le altre tre forchette che ho provato nel 2003, Caino e Villa Crepi sono
IMHO complessivamente un gradino superiori. comunque a livello di cucina
ribadisco che La Torre del Saracino mi e' piaciuto.
Tra gli altri locali che ho provato nel 2003, direi che come locale e'
piu' da tre stelle Cracco Peck, ad esempio, ma alla fine ci puo' stare che
una guida come il gambero rosso voglia premiare anche un ristorante che fa
un'ottima cucina di pesce un po' piu' tradizionale.
