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Titolo: [RECE]: La Ragnatela – Scaltenigo (VE)

Trattoria
COOPERATIVA
LA RAGNATELA a r.l.
via Caltana , 79
30030 SCALTENIGO DI MIRANO (VE)
tel. + fax 041/43.60.50
Sě, la ragione sociale č un po' strana per un ristorante…
Pur essendo dislocato sulla strada che collega Scaltenigo a Marano č
praticamente in mezzo ai campi, senza mezzi termini. Edificio anonimo,
sembra un semplice bar, con parcheggio davanti e di fianco. Si entra proprio
nel bar, poi si accede alla sala tramite qualche scalino ed una porta a
vetri. Nel bar manifesti, riviste e libri sempre in tema culinario a
disposizione per la lettura. La sala ristorante č uno stanzone rettangolare,
č cosě da almeno 10 anni e non č cambiata. Spartana, ma bene illuminata,
tovagliato bianco, calici per il vino (no bicchierotto da osteria), posate
che vengono sostituite con le portate. Vasetto in ceramica con bocciolo di
rosa fresco (piů o meno). Pane affettato nel cestino. Essendo un'unica sala,
č rigorosamente non fumatori. Un cenno negativo, toilettes non proprio
impeccabili.
La prima ordinazione viene ricevuta dal capo cameriere, in seguito i tavoli
sono seguiti da chi č a portata di mano, tutti cortesi e solleciti. Per
richiamarne l'attenzione basta uno sguardo.
La sorpresa arriva con il menů. Niente proposta degustazione. La lista č
suddivisa in due filoni: la tradizione (sarde o gamberi in saor, bigoli in
salsa e cose simili) e l'innovazione, da cui preleviamo, ambedue la
quaglietta al Vin Santo con fois gras, su letto di spinaci, uvetta e pinoli:
la bestiola č disossata (a parte le coscette) e cotta a puntino, con un
sughetto (poco, non troppo condito) delizioso e gli spinaci freschi e appena
scottati.
La tentazione di prendere due antipasti č forte, ma viste le porzioni,
meglio trattenersi. Molto attraenti erano le polpettine di pesce con patate
a fiammifero e salsa di peperone dolce, sarŕ per un'altra volta.
Passiamo ai primi. Io opto per i ravioli di mare alle erbe con gamberi. Il
ripieno č solo di pesce, niente ricotta o simili. Ciascun raviolo č
realizzato con due diversi tipi di pasta. Lo strato superiore normale
all'uovo, quello inferiore con una pasta alle erbe un po' piů consistente,
verde scurissimo. Il condimento consta in gamberi sgusciati e pomodoro
(poco) fresco con origano, timo, rosmarino ed altre erbette che non ho
riconosciuto. Un insieme delicato ed al contempo saporito. Non vedo tracce
di burro e sul fondo del piatto non restano residui di condimenti. Forse
qualcuno potrebbe trovare il piatto poco salato, io apprezzo moltissimo.
Il mio commensale si delizia con gnocchi ripieni di anatra e noci con salsa
alla cannella e ricotta affumicata. Io non mangio formaggi e latticini vari
per cui non assaggio, ma dalla lentezza con cui assapora deduco che gli
piacciono parecchio. Mi dice che la pasta del gnocco non č molto consistente
e non č gommosa, il ripieno č quasi solo di carne senza eccipienti e che il
sapore delle noci si avverte dopo, durante la masticazione. La salsa non č
molto forte e contrasta piacevolmente con l'affumicato della ricotta.
Giudizio: equilibrato.
Le porzioni, secondo me che a casa mia mangio "alla Sirchia" sugli 80 gr di
pasta, sono anche troppo generose.
Infatti, complice anche la stanchezza di 7 ore a piedi per la Biennale di
Venezia, non ordiniamo il secondo. Per fortuna, perché ho sbirciato quello
che arrivava nei tavoli altrui ed erano piatti decisamente sovrabbondanti.
Niente e nessuno riesce perň a farmi desistere dal richiedere la carta dei
dessert. Fra le varie tentazioni, scelgo una mousse alla cannella con pere
al vino rosso. Buona, ma cosě buona che mi profondo in lodi sperticate con
il cameriere ed il tavolo accanto la ordina per tutti.
Fabio ordina un cappuccino, lui il pasto lo finisce sempre cosě.
Niente vino, eravamo stanchi morti e con 50 km da percorrere per arrivare a
casa. Perň la lista me la sono fatta portare lo stesso ed ho ascoltato un
po' di chiacchiere del sommelier al tavolo accanto. Da profana, noto la
quasi totale mancanza di grandi nomi, almeno per i vini friulani che conosco
un po' di piů, e proposte di piccoli produttori. Non penso sia
necessariamente un male. Mi spiace, non sono in grado di giudicare i
ricarichi.
La lista dei vini č suddivisa, innanzi tutto in bianchi, rossi e vini da
dessert. A parte Sauternes e Champagne ed altri vini esteri. Ad esempio, i
bianchi sono a loro volta catalogati in veneti, friulani e di altre regioni.
Fra i rossi, suddivisione in veneti, friulani, piemontesi ed altre regioni.
Nel complesso direi che la scelta č molto vasta.
Vedo che ci sono anche proposte in abbinamento con i formaggi.
Il capocameriere si profonde in spiegazioni e consigli anche sulle cose piů
ovvie senza dar mostra di altezzositŕ e sempre gentilissimo e disponibile.
Insomma conclusione della serata piů che piacevole.
Conto, in euro:
2 pane e coperto 3,10
1 litro minerale 1,30
2 antipasto 17,60
2 primi piatti 13,00
1 dessert 3,60
1 cappuccino 1,00
TOTALE: 39,60 Euro
Pure il conto mi soddisfa.
Non vedo l'ora di tornarci (in lista c'era un parfait al the nero che…
mhhh!).
Saluti a tutti.
Laura, la iena
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 Non vedo l'ora di tornarci...
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Ho qui la ricevuta, ricontrollo: eh, sì, c'è proprio scritto 1,00 euro.
Cmq, se pensi che ho letto in un post che qualcuno ha pagato 15 eurini per
una, dico una, pizza...
Evviva la quaglietta al Vin santo!
Ciao.
Laura
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 ha scritto nel messaggio
news:81Z74Z113Z97Y1...@usenet.libero.it...

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 una, dico una, pizza...
dipende dalla pizza.
la margherita che mi faccio io a casa mi costa 5 euro a pizza solo di materia
prima.


No, l'ho scordato io:
MERCOLEDI', tutto il giorno.
Periodo di chiusura per ferie, non so.
Ti consiglio di prenotare.
Io ci sono andata di sabato ed ho trovato posto perché sono arrivata presto.
Alle 21.00 tutti i tavoli erano occupati. A pranzo e durante la settimana
non saprei.
Il locale è sulla strada che da Scaltenigo porta a Marano. Adesso ci sono
dei lavori sulla strada. Forse quando telefoni per prenotare è meglio che ti
faccia spiegare anche la strada.
Mi farebbe piacere se, a visita avvenuta, postassi la tua opinione.
Ciao.
Laura, la iena


 Laura, la iena
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Ci sono tornata sabato 11/10.
Affollatissimo, lievi disservizi:
Bicchiere per il vino con fondo sporco.
Cameriere che invece di scrivere "spaghettini con pesto, gamberi carciofi
ecc."ha passato in cucina la comanda con solo "spaghetti con pesto". Ed è
quello che è arrivato in tavola. Chi lo aveva ordinato ha mangiato cmq e gli
è piaciuto, ma, sul finire, ho acchiappato il cameriere chiedendogli lumi,
lui ha controllato con la cucina, è tornato scusandosi ed alla fine, gli
spaghetti non erano sul conto.
Discretamente soddisfatti lo stesso.
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