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Titolo: RECE: da Checco a Cori (LT)

Cori, provincia di Latina,  situato nei Monti Lepini a circa 400 mt. slm.
Scenario invidiabile vicino al Tempio di Ercole a cui si accede, 
preferibilmente, dopo breve passeggiata di pochi minuti in erta salita.
Ambiente confortevole con veranda e pergolato, ci sediamo in quattro e si 
appropinquano due ragazze che con gentilezza e senza fretta ci danno il menu 
e suggerimenti vari.
Lo Chef, Luca Zerilli, ha adobbato una vetrina all'entrata con tutte le 
indicazioni che vanno dal Mangiarozzo al Gamberorozzo fino ad Alice e se 
siamo da lui è per la recensione sul primo testo citato.
Rispetto del territorio e delle sue peculiarità con quel tanto di estro che 
basta.
Basta anche a noi per farci un salto.
Ordiniamo gli antipasti: sformatino di patate,verdura, guanciale cotto al 
vino
con formaggi e pane bruscato e Mortadella ai ferri con rugola e aceto 
balsamico (2+2).
Sformatino delizioso, guanciale saporitissimo, formaggi in ordine sparso (2) 
ma in quantità scarsa.
Poco male, la quantità complessiva ne fa un antipasto decente che non 
contribuisce ad intoppare la cena. Normalmente siamo restii a prendere un 
antipasto in quantità industriale precludendoci ogni discorso successivo per 
cui questa quantità l'abbiamo trovata utile per solleticarci ma al contempo 
bastevole di fronte a certe misure lillipuziane.
Discorso quantitativo eguale per  la Mortadella ai ferri che però risulta 
impagabile per morbidezza e sapore. Una vera sorpresa nella serata.
Primi piatti:
interessantissima la proposta di prendere due assaggini in un piatto ovale 
per cui propendiamo per il binomio Gnocchetti salsiccia,funghi e 
rucola/Cellitti (simil-tonnarelli locali fatti a mano) all'amatriciana.
Proporzioni, in questo caso, inquietanti, in realtà trattasi di 2 porzioni 
vere e proprie.
Gli gnocchetti sono serviti in bianco con una salsina ai formaggi ed insieme 
alla Mortadella ai ferri sono i mattatori della serata. Nessun sapore 
sovrasta l'altro e sono mirabilmente fusi insieme. I Cellitti sono 
dolcissimi e privi delle asperità (presumo del l'uso del Pecorino) di altre 
amatriciane.
Il vero problema è che siamo quasi al capolinea ma ordiniamo lo steso i 
secondi piatti, ovvero:
Baccalà ai ferri con salsa alle erbe fini e Coniglio ai ferri con salsa alle 
erbe.
Coniglio perfetto ma Baccalà leggermente troppo saporito tale da lasciarne 
un po nel piatto. Forse troppo peperoncino o salatura stessa del Baccalà 
fatto sta (rima non voluta) che risulta il meno apprezzato della serata.
Verdure grigliate di contorno e saporitissime patate al forno (2 in tutto).
Dolcetti secchi di Cori con Vin Santo del luogo risultato leggermente allo 
spunto mentre il mio Rum Flor de Cana era buonissimo.
Caffè per tutti, tranne che per me ed ovviamente Acqua Minerale, Vino Bianco 
della cantina "Cincinnato" (1 bottiglia) e Vino Rosso Arcatura (1 bottiglia) 
della stessa cantina: vini di media qualità a tutto pasto.
Dessert bypassato per impossibilità a proseguire da parte di tutti.
Totale: 25 euro a testa.
Se passate per Latina (Littoria), Olim Palus, 20 minuti di auto e siete a 
Cori: non perdetevelo perchè il rapporto qualità-prezzi è veramente 
invidiabile.
Per info:
http://www.trattoriadachecco.it/index.html

 (Littoria)
Eeeh??
Ciao.Schigi.


Un nostalgico che chieda lumi può sempre capitare ed io lo anticipo.
Del resto qui non è anomalo sentirla chiamare così....:-)