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Titolo: (R) E' Cucina ? (R)

no, il punto interrogativo non e' un refuso, e' l'interrogativo che mi
e' rimasto e che vado a spiegare.
Prenoto un paio di gg. prima, all'Osteria Senzanome, qualche squillo e
trasferimento di chiamata. "Pronto ? Venerdi' sera, ok, ci vediamo".
Venerdi' sera arrivo davanti all'Osteria. Chiuso. Cartello che
riassumo :
"Si informa la gentile clientela che dal 29/5 lo staff del ristorante
si trasferisce in Sudafrica a far da mangiare allo staff della
Nazionale. L'attività prosegue presso il Golf Club Casalunga a
Castenaso - tel. 346-xxxxxxx"
Cominciamo bene, magari me lo potevano anche dire, quando ho
prenotato, eh ?
Chiamo e mi accordo, non c'è problema (per loro...) fortunatamente
conosco la mia città abbastanza bene da saper arrivare piu' o meno
ovunque senza perdermi.
Location in effetti carina, si mangia all'aperto, sotto i gazebo,
subito fuori dalla club house. Immagino che non ci sara' lo Chef/
Titolare, ma tutto sommato non lo vedo come un problema, dal momento
che a quanto ne so in genere passa piu' tempo tra i tavoli a fare
show, che non in cucina.
Arriva il cameriere, ci spiega la formula: menu' degustazione di carne
oppure pesce, tutto freZchiZZZimo (!!!) 3 portate + dolce, che vino
scegliamo yatta yatta blah blah.
- Tartare di branzino su melanzane e ananas. Non male, ma le melanzane
a tocchetti, fritte, io non ce le avrei messe.
- Insalatina di gamberi e pomodorini. Dimenticabile. Dimenticata.
- Filetto di Orata su salsa di zucchine e bocconcino di mozzarella di
bufala. Si', mi e' piaciuto, se non altro perche' il filetto era stato
sfilettato e cotto bene sulla piastra.
- Dolce tortino al cioccolato fondente e cheesecake.
Aggiungendoci un paio di caffe' il conto finale e' stato di 79 euro,
scontati a 70, probabilmente per farsi perdonare la cappella della
mancata segnalazione del cambio locale e anche la mancanza di
collegamento POS (se credete a questa...)
Impressione: un bel posticino dove passare una serata mangiando,
facendo contenta la signorina che ti accompagna. In effetti molto
buoni gli ingredienti, non posso certo dire di avere mangiato male,
anzi.
Ma se devo dire di essere rimasto stupito per la "mano" o per l'ardito
accostamento tra il branzino e l'ananas, be', direi proprio che siamo
lontani anni luce. Se da sempre sostengo che un ristorante, per
stupirmi, deve almeno propormi qualcosa che non sarei in grado di
riprodurre io, be'... allora non e' stato questo il caso.
Rivedibile, forse quando ritornera' in titolare gli concedero' una
prova d'appello. O forse anche no.
--
G.

 prova d'appello. O forse anche no.
Non ho capito se i riferimenti sono inventati o no.
Se non sono inventati, non ho capito in che zona siamo.
Se sono inventati, non ho capito che senso ha la recensione.
--
FabMind

 Se sono inventati, non ho capito che senso ha la recensione.
Io invece non ho capito che cosa intendi per riferimenti, ma cmq di
inventato non c'è nulla, forse manca qualche precisazione e cioe':
Ristorante "E'Cucina" - Di Cesare Marretti.
Normalmente attivo presso l'Ex Osteria Senzanome, in V.Senzanome 42 -
Bologna Centro.
Attualmente attivo presso il Golf Club Casalunga a Castenaso (Bo).
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:87319c25-c637-4565...@a30g2000yqn.googlegroups.com...
"Si informa la gentile clientela che dal 29/5 lo staff del ristorante
si trasferisce in Sudafrica a far da mangiare allo staff della
Nazionale.
Ma allora lo chef del ristorante  è il tipo della pubblicità nutella

 Ma allora lo chef del ristorante  è il tipo della pubblicità nutella
No.
Cesare Marretti e' diventato famoso per le partecipazioni alla Prova
Del Cuoco e a quanto ho capito cucinera' per la cerchia di nani e
ballerine al seguito della spedizione azzurra, non per i giocatori.
--
G.

 Bologna Centro.
Ok.
Mancava il riferimento esplicito della città (Bologna) e mi avevano
ingannato i due nomi inusuali "Osteria Senzanome" e "E' cucina", che
assieme alla mancanza del nome della città mi avevano fatto pensare a
nomi farlocchi per nascondere i nomi reali di una città incognita.
--
FabMind

FabMind scriveva il 07/06/2010 :

Eh Fab, su altri lidi, di Maretti si è scritto di tutto e di più! :-)
Mi meraviglia il fatto che Gillo non ci fosse ancora andato, anche solo 
per bastonarlo! :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 per bastonarlo! :-)))
In effetti... :DDD
Or mi sovviene che non sono mai venuto da te, accidenti, prima o poi
dovro' rimediare !!!
--
G.

ballerine al seguito della spedizione azzurra, non per i giocatori.
mmmh ma lo sai che abche io non ci sono ancora andata... è che...
che... mmmpf magari a fine mondiali timbro sto cartellino giusto per
dire che s'e' fatto pure questo...

 per bastonarlo! :-)))
    E dai... poverino... o cosa vi ha fatto di male? ;-))
Ma lo sapevate che è stato uno dei miei "pulcini" quando aveva 15 anni?
ciao,
claudio 


mah... viste le premesse lascerei perdere.

 claudio
Bhè, l'imprenditorialità, l'ha imparata di sicuro! :-)


 osanna e chi gli darebbe fuoco! :-)
Io, stranamente, dopo questa prima esperienza, mi pongo in mezzo: alla
fine ho passato una bella serata. Mangiare ? decentemente, ma niente
di eclatante. E sono abbastanza convinto che buona parte della mia
soddisfazione derivi dal fatto che lui NON fosse presente.
Una considerazione sulla ristorazione a Bologna e in generale: in
tempi di crisi ognuno si arrabatta come puo', quella dei menu
"forzati" e' forse la strada piu' semplice. Il magazzino e gli scarti
hanno un loro costo, immagino che tu lo sappia molto meglio di me. Di
fatto ci sono anche altri locali in cui, alla fine, "mangi quello che
vuole il cameriere" e ci lasci comunque il tuo bel cinquantello.
E' vero: Marretti e' un furbacchione, ha trovato una maniera grandiosa
per proporsi (la tv) e ci marcia.
Ma non e' l'unico...
--
G.

 Bhè, l'imprenditorialità, l'ha imparata di sicuro! :-)
    A quei tempi ero solo il suo Chef... e lui un ragazzino ai primi 
passi...
poi di strada ne ha fatta, nel bene e nel male ;-)) (nel senso che la 
televisione è cosi...)
e devo a lui la mia apparizione di qualche anno or sono dalla Clerici.
L'ho rivisto una decina di anni or sono con la sua bambina, ma non ci ho mai 
mangiato... ogni volta che vengo a Bologna dico di farlo ma poi finisco 
sempre da Eataly o da Bottega...
ciao,
claudio 

 o da Bottega...
Che tu cu creda o no, quando parlavo di "furbacchioni" pensavo proprio
alla volta che sono andato alla Bottega di Franco, in Via Agucchi.
"Misto dei nostri antipastini ?"
E giu' a rimpinzarti dalle terrine di porcellana piene di pomodorini e
bufaline, melanzane e cazzatielle miste che vengono passate di tavolo
in tavolo.
Al momento di ordinare ti propongono quasi sottovoce, col tono del
tipo "lo propongo solo per voi" il fuori menù del giorno, che poco
dopo ritroverai sull'80% dei tavoli.
Alla fine di quell'unica portata che *forse* hai scelto tu ti avanza
giusto lo spazio per il dolce, di nuovo una terrina piena di torta al
cioccolato cubettata accompagnata da un'altra terrina rciolma di
mascarpone dalla quale puoi attingere a piacimento, ma che proviene da
un altro tavolo ed e' destinata a planare su un altro ancora.
si parla di 6/7 anni fa, mi scucirono 40 Euro.
Ora immagino che chi ci va e ci lascia 50Euro abbia pure il coraggio
di alzarsi da tavola contento.
--
G.

alla volta che sono andato alla Bottega di Franco, in Via Agucchi.
Su Franco ti quoto, ma credo che lui intendesse l'Osteria Bottega di Daniele 
Minarelli 

 Minarelli
Eccesso di zelo... ;)))
--
G.

 claudio
Eh! Lo so! :-)


 ha scritto
Che tu cu creda o no, quando parlavo di "furbacchioni" pensavo proprio
alla volta che sono andato alla Bottega di Franco, in Via Agucchi.
cut...
    Osteria Bottega...
ciao,
claudio 

 Eh! Lo so! :-)
    Vengo anche da te, mi ciecassi da un occhio se non vengo!
Ma aspetterò che faccia freddo, per stappare qualche bella boccia senza poi 
sudare troppo ;-))
ciao,
claudio 

Scriveva Claudio P. martedì, 08/06/2010:

Allora dici che posso rimettere in cantina la bottiglia di La Tache? 
;-)


 Allora dici che posso rimettere in cantina la bottiglia di La Tache?
Che annata? 1929 o 1949?
;-)
claudio 

Scriveva Claudio P. martedì, 08/06/2010:

Mi dispiace, ma è solo un 2000, che dici aspettiamo un qualche lustro? 
:-)


 Mi dispiace, ma è solo un 2000, che dici aspettiamo un qualche lustro? :-)
In effetti potrebbe essere in periodo chiusura, meglio aspettare qualche 
anno ancora

di alzarsi da tavola contento.
hanno cambiato un p� di cose, e ti dir� non � uno dei miei locali
favoriti ma ha una sua ragione d'essere, per me,  qui la mia ultima
visita (infatti � un loclae che qui, come rece non avrei postato, non
lo consiglierei a chi non � della zona)
http://www.baltazar.it/bologna/4474-la-bottega-di-franco-bologna.html#post784075