Newsgroup: it.discussioni.ristoranti
Titolo: [RECE] joia--milano

   *michelin          84 gamberorosso      14,5 espresso
salve!
eccomi a postare l'ennesima rece,questa volta di un noto ristorante
milanese.
joia,fa parte dei giovani ristoratori d'europa,si trova a milano
citta',in prossimita' di bastioni porta venezia,convenzionato col
parcheggio del jolly hotel di fronte.
le sale sono 2,una piu' piccola per fumatori,l'altra piu' grande per gli
anti-tabagisti.comunque i tavoli sono troppo ravvicinati.
la cucina è definita dallo stesso proprietario "alta cucina naturale" e
non figura assolutamente la carne.
siamo in 2 e prendiamo il menu degustazione a 52 euro che prevede 2
antipasti 1 primo 1 secondo il formaggio e il dolce.prendiamo
inoltre(proposta intelligente) la degustazione di 3 buoni vini a 15 euro
cadauno(muller turghau 2000 terlano,chardonnay monteriolo 2000
coppo,santa cecilia 2000 planeta).
i pani sono di 2 tipi e abbastanza ordinari,e strano a dirsi non hanno
portato neanche il piattino per poggiarlo...
1)come pre-appetizer hanno portato una buona doppia mousse di cipolle di
tropea al vino rosso e funghi shitakè.
2)il primo piatto del menu degustazione è stata "la spirale del
gusto".in pratica 5 assaggini differenti da assaggiarsi in rigorosa
sequenza.quelli che mi ricordo...bavarese di toma della val formazza con
mousse di pomodori secchi,delle pere caramellate(?),un tortino di
verdure tra le quali si notava l'avocado(che io detesto...),una mousse
di cavolfiori(?) leggermente affumicati,un'altra mousse di zucca con
uvetta,una gelatina di limone.strana sequenza di sapori..
3)il secondo antipasto(che a me è piaciuto per niente) constava di 3
ciotoline messe in verticale sul piatto,che comprendevano una
insignificante e insapore mousse di zabaione,una zuppetta di radici
scorzanera al vino rosso,e una zuppetta di
orzo.incomprensibili,ovviamente per me ma non per il cuoco pietro
leeman,la sequenza di sapori.da dimenticare.
4)il primo è stato il piatto migliore della serata.bavettine di orzo con
cipolle carciofi e una leggera purea di patate accompagnato da una
mostarda di pere con pinoli.
5)il secondo un tortino di fili di patate fritto con purea di
carote.buono,ma niente di che.
6)3 assaggini di formaggi con l'onnipresente mostarda di pere con
pinoli(c'era in ben 3 piatti diversi!) con un'ottimo gorgonzola.
7)dopo di che hanno portato un ponch caldo di mele e un sorbetto di
mele.idea simpatica e 
riuscita.ci
 ha preparato al dolce.
8)possibilita' di scelta alla 
carta.io
 ho scelto una sinfonia di
cioccolato con 5 preparazioni
differenti(tortino,mousse,liquido,cioccolato bianco,e un bicchierino con
del liquore unito al cioccolato).buono.
8a)la mai ragazza ha scelto invece "la legge del caso",cioe' un dolce a
sorpresa,che era una composizone di frutta secca e tostata con una crema
di cocco.buono.
9)poi in chiusura hanno portato 3 di numero biscotti(ordinari...)con un
succo di ananas e rosmarino,buono e dissetante.
nel complesso devo dire che questo è un ristorante sui
generis,particolare ma nel quale non ci tornerei.l'esperienza l'ho
voluta comunque 
fare.la
 maggior parte dei piatti sono verdure,ma c'e'
anche una parte del menu dedicata al pesce.non sempre gli accostamenti
sono riusciti,ed ho notato anche una certa propensione ad accostare
troppi ingredienti nello stesso piatto,confondendo non poco le papille
gustative...
spesa totale 136 euro compresi i vini e una mezza bottiglia d'acqua(2
euro)
alla prossima rece
fabio fiorillo
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG



 gustative...
Confermo tutte le tue impressioni. Ristorante interessante, da provare.
Ma non ci tornerei nemmeno gratis. Ho mangiato bene, ma dal punto di
vista ambientale la mia esperienza è stata pessima: quanta freddezza nel
servizio, quanta arroganza, quanta pretenziosità e supponenza.
Un'esperienza senza un briciolo di calore
ciao

 ciao
Riconfermo: ci sono stato un paio di volte, non meno di 4 anni fa, i 
piatti che ho mangiato erano molto diversi ma l'impressione generale, 
sia come cibo che come ambiente, è la medesima.
luigi

 Antonio wrote:


ebbene si...il locale non è un granche',il servizio neanche..anche se io
l'ho trovato 
gentile.il
 problema piu' grande è stata comunque
l'impreparazione dei commis di sala.non sapevo fare e dire praticamente
nulla se non portare i piatti!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio
news:14caafffa9240203d45...@mygate.mailgate.org...
