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Titolo: [BREVE RECE] - Cicala02 Milano

Ristorante Cicala02
Via Andrea Maffei, 12
20100 MilanoTel. 
+390255182406
www.cicala02.it
Vistato mercoledì 7 Giugno 2006 a cena
Cicala02 è un locale aperto nel 2005 che ad Aprile 2006 ha cambiato chef :
è arrivato Francesco Passalacqua con trascorsi da Cracco-Peck a Milano,
l’Antica Locanda Il Sole a Trebbo di Reno (Bo) e Tre Gigli All’Incoronata
a Lodi (Mi) ed un passaggio nella cucina del grande Aimo Moroni. La cucina
è di stampo creativo senza eccessi, lieve, delicata dai toni non
eccessivi. Buona materia prima non mortificata e ben trattata. Un
interessante indirizzo a Milano. Prezzi : antipasti e primi tra i 10 e 12
euro, secondi piatti sui 15, dolci sui 6 euro. Menù degustazione a 32
euro. Carta dei vini ridotta all’osso e con poche interessanti proposte.
Un luogo divertente per una cena informale in una Milano che finalmente ci
racconta qualcosa di nuovo … un interessante triangolo del Buongustaio con
testina e piedini di maialino da latte in terrina, “tonno” di coniglio
alla piemontese e salsiccia cruda di Bra per poi proseguire con uno
squisito riso al salto con borragine, bottarga e pomodorini cofit ed
un’ottima tarteletta di trippa “fondente” con salsa al parmigiano 24 mesi.
Veramente buono il pescato del giorno (un ottimo pagello) con trucioli di
foie gras affumicato in casa e peperoni verdi dolci arrostiti ed un filo
anonimo il maialino da latte arrosto con involtini di melanzana viola come
il semifreddo alla fragola con salsa mou. Buono invece il bianco mangiare
di yogurt con zuppetta di pesche al timo.
Insomma un buon indirizzo a Milano con un cuoco dalla mano felice anche se
con preparazioni un filo troppo “rassicuranti”. In alcuni piatti si
esprime il talento che speriamo si evidenzi maggiormente in più ardite ed
interessanti preparazioni.  
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Vistato mercoledě 7 Giugno 2006 a cena
Bello. Speso?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Bello. Speso?
con una bottiglia di Terlaner e 4 piatti alla carta arrivi (in 2) a
spendere 45/50 Euro a testa. Ci sono 2 fastidiosi euro di coperto ed il
menů degustazione č 32 euro con 7 piatti ...
Ciao


 un’ottima tarteletta di trippa “fondente” con salsa al parmigiano 24 mesi.
..tartelletta e ... fondente ...
Puoi tradurre meglio?
S.


menů degustazione č 32 euro con 7 piatti ...
Mi pare un rapporto q/p molto buono. 


 ha scritto nel messaggio 
news:e68sf4$he9$1...@news.newsland.it...
Ciao Alberto,
hai mica notato se all'ingresso avevano esposto
l'adesivo di TigullioVino.it Club ?
E' un locale associato.
Ciao
Fil 

 S.
Purtoppo essendo accompagnato da clienti non ho potuto fotomunirmi :-)
Un contenitore di pasta di pane (chiamata tarteletta) ripeno di trippa
bianca che si scioglieva in bocca (da qui il termine fondant) con salsa al
parmigiano ... nessun sapore prevaricante e trippa di ottima qualità oltre
che ben cucinata ...


 Fil
no Filippo ... non ci ho fatto caso all'ingresso. Bene. Buona scelta
quella dello chef :-)


 parmigiano ... 
Quindi, se ho ben capito, la Trippa, all'interno della tartelletta, era
solo stufata, e magari si era ulteriormente ammorbidita per il tipo di
preparazione. Non era già mantecata.
Questo lo si poteva fare abbinandola, poscia, alla salsa.
OK. Grazie.
S.


 un'ottima tarteletta di trippa "fondente" con salsa al parmigiano 24 mesi.
buonissima per la mia fidanzata, io trovo che la salsa copra un po'....
io ho provato il filetto di fassone. **per i miei gusti** cottura un
po' troppo delicata. però ottima materia.
dolce. granita al caffè con panna. peccato la granita arrivata in uno
stato più vicino al ghiaccio che alla granita vera e propria. panna
ottima.
vini al bicchiere...... mmmmh il nebbiolo arrivato caldo.
-f