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Titolo: Giro di Vite - Bologna

Sono già quattro anni che hanno iniziato questa avventura, ma io li ho 
scoperti solo ieri, anche se era da tempo che erano nel mirino.
Elisa, Guido e Federico, padre figlio e compagna del figlio, si sono 
buttati in questa avventura guidati dalla passione per il buon cibo.
Partiti senza tante luci e fuochi d’artificio, si stanno facendo 
conoscere nella Bologna gastronomica come una valida alternativa alle 
molteplici “false” osterie che riempiono il centro di Bologna.
GIRO DI VITE nel quartiere Corticella, di fronte alle vecchie terme di 
Corticella, “Antiche Fonti”, in Via Fonti (appunto) numero 45.
Il locale non è grandissimo, dai venti ai trenta posti a sedere, ma 
abbastanza piacevole, con le pareti di colore pastello ed i tavoli 
abbastanza grandi per non rischiare di fare cadere le posate ogni tre 
per quattro.
Il menù è giusto per una cucina gestita da un'unica persona, Federico, 
tre piatti di mare e tre piatti di terra, più una bellissima proposta 
di salumi e formaggi selezionati nei suoi vagabondaggi per la penisola 
da Guido in persona che provvede poi sempre personalmente al ritiro 
presso i fornitori scelti.
Elisa si esibisce ai dessert.
Oltre alla carta dei Vini si può scegliere anche da una discreta 
selezione di Birre artigianali e vari distillati.
Il caffè,solo alla Moka, è di Penazzi di Ferrara, conosciuto sul web 
come Mastrodipiazza.
La nostra esperienza di ieri:
Gnocchetti verdi di patate con Spugnole di collina e Mazzancolle.
Ottima la consistenza degli gnocchi, ottimo pure il condimento a base 
di spugnole. Le Mazzancolle, peraltro ottime, erano un po’ fuori luogo, 
almeno per i miei gusti, nel senso che non davano nulla in più alla 
bontà del piatto erano come se lo chef avesse paura di offrire un 
piatto troppo povero, cosa che invece non era, visto la qualità delle 
spugnole.
Fusilloni con pecorino, guanciale di Mora Romagnola e crema di fave.
Assaggiato dopo gli gnocchi, hanno un po’ patito in quanto piatto più 
delicato. Ottima la pasta, sia di qualità che di cottura, buono pure il 
croccante ed il sapore del guanciale, molto delicato il sapore abbinato 
del pecorino e della crema di fave.
“Consistenza in Court Bouillon”.
Un piatto a base di pesce freschissimo, variabile a seconda 
dell’offerta del mercato. A noi sono toccate canocchie, seppioline e 
qualche altra cosa che ora non ricordo, il tutto affettato molto 
sottile e finito nel piatto da un caldo Court Bouillon a base del 
carapace delle canocchie. Un piatto molto piacevole e saporito.
Filetto di Maiale con salsa al Porto ed asparagi verdi.
Carne di maiale un pelo troppo cotta per i miei gusti, a me piace quasi 
cruda anche se si tratta di maiale e non di vacca, ottimo l’abbinamento 
con la salsa al Porto, buona la cottura degli asparagi, ancora quasi 
croccanti.
Da bere un Vedricchio di Bonci Jr. il Capovolto.
Vino di grande piacevolezza, minerale e fresco, un naso immenso ed un 
colore oro perfetto. In bocca rivela la sua complessità, non è facile 
come altri verdicchi che si trovano in commercio, ma è molto buono, 
capace secondo me di invecchiare molto bene.
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 
 
"enociccio"  ha scritto
 
[...]
 
ho notato che il link è tornato in firma (o forse non era mai andato via, 
boh) siete tornati in enoteca?
 

Apteryx ha pensato forte :

No, non sono stato capace di modificare la firma, ora ci riprovo!
Grazie per avermelo fatto notare.
Ciao
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Ciao
 
ci riprovo! :-@
 
-- 
Enociccio