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Titolo: Cracco ... sità

Nel nostro immaginario album di figurine "Panini" (e companatico), Cracco
Chef ce lo vediamo con la tenuta da Samurai.
Questo non tanto per le citazioni orientali che si trovano nella sua
cucina a memoria (anche) di qualche suo viaggio, ma per una sorta di stima
e rispetto per un Uomo che, nei suoi percorsi di vita e di professione, è
partito da una periferica e vicentina Olmo di Creazzo e, passato per le
cattedrali dei fornelli Chez Marchesi e Pinchiorri, è approdato al suo
buen retiro all'ombra della Madonnina.
Non basta il talento, ci vuole anche tenacia, tanta.
Tenacia, Volontà, doti apparentemente "fredde", ma il nostro Samurai,
spesso, ci mette l'azzardo, la sfida, e le motivazioni sono plurime, di un
animo che sembra solo apparentemente tiepido e distaccato.
Azzardi che, a volte, sono stati al centro di discussioni su alcuni suoi
piatti, ma che bisogna anche avere il coraggio di fare, con misura,
intuito, anche perchè si sa che chi non risica ...
Di passaggio per il Cordusio, in cerca di Identità disparate, abbiamo
fatto un breve pit stop nei caveau tentatori della Stellata Ditta Stoppani
& C.(racco).
Poca roba, tanto per non distrarci e non far tardi nel seguire
compiutamente le assise di Palazzo Mezzanotte.
Ma due piatti ci hanno epatato assai.
Essere cultori dei Ricci di Mare, in fondo, è facile.
Meno diffuso provare turbamento e attrazione per le Frattaglie.
Se si riescono a conciliare le due cose in un unico piatto, meglio ancora. 
Rognone di Vitello con Ricci di Mare. 
La mano leggera sulla frattaglia agevola il ruolo dei Ricci, che emergono
nella seconda fase della degustazione, dando uno stacco piacevole con la
loro acidità salmastra. 
Il gioco si completa con un famolo strano che ci ha divertito: Vin Santo
'98, tuning by Isole e Olena.
Mannaggia a quell' enfant terrible di Luca Sommelier. Per estro sbarazzino
e abbinamenti eretici ci ricorda il miglior Fabio Scarpitti ...
Uno dice: ma che c'azzeccano Cioccolato e Caviale?
Giusto, in apparenza, ma se scomodate il Fattore C, in questo caso fatto
Chinotto, ecco che la terna funziona assai, ove la componente alcoolica
della salsa chinottarda manda in Tombola la jam session di papille
divertite e accioccolatate.
Due azzardi perfettamente riusciti.
Bravo Samurai.san, per pensare queste cose ci vuole testa, per provarle
tecnica competente, per proporle anche un po' di lucida follia e due
controtegami forgiati da una autodisciplina che è, per noi, la tua dote
migliore.
E se Luca continua così il divertimento è assicurato anche di boccia;
basta guardarlo negli occhi questo ragazzino, tutto passione e Romagna
mia, occhi in cui gli brillano due taste.vin così: la fantasia per gli
abbinamenti e anche qualche kamasutra prossimo venturo tra calici e cucina
è come minimo una certezza.
Sararlo.
-- 
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 Sararlo.
E per fortuna che esistono ancora cotal cojoni, che pagano, pagano, si
fanno prendere per il culo e son felici!!!!
Bravò!!


 E per fortuna che esistono ancora cotal cojoni, 
Forse ti guardavi allo specchio della veritaz.
Sono i gentiluomini come te che nobilitano codesto loco.


 Sararlo.
Sararlo, gentilmente, potresti mandarmi l'indirizzo del tuo blog a 
pelo78 chiocciola iafs punto it che non lo trovo più?
Ciao
Adriano
-- 
"Ecco il problema di chi beve, pensai versandomi da bere: se succede 
qualcosa di brutto, si beve per dimenticare; se succede qualcosa di 
bello si beve per festeggiare; e se non succede niente si beve per far 
succedere qualcosa". Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com

 
Caro Sararlo , ti prego, in questi giorni il newsgroup ha conosciuto un 
periodo di super stanca, credo che si sia toccato il record storico 
negativo in quanto a post trasmessi; evita per favore di iniziare un 
flame con Veritaz, peraltro al suo primo post su idr,  dato che non 
porterebbe niente a chi, in questo gruppo, cerca qualcosa di divertente 
da leggere.
ciao
arturo

 fanno prendere per il culo e son felici!!!!
grazie.
era giŕ un po' che non passava il solito coglione a ritirar fuori 
l'argomento in questo NG.
iniziavo a preoccuparmi.
-- 
FabMind

 arturo
Ciao a Te.
Sararlo.


 Caro Arturo, anche se a  volte ci siamo trovati su sponde diverse
non ho capito: stai insinuando che Arturo è dell'altra sponda?
-- 
FabMind

FabMind ha scritto:

io sono da quella giusta , almeno rispetto all'arno :-)
ciao
arturo

 dell'Arno, dovresti ricordare che sono sempre stato allergico ai flame 
Rispondere a Veritaz non mi pare che rientri nelle mansioni di un 
pompiere :-)
I flame si evitano proprio evitando di rispondere a certa gente.
ciao
arturo

 io sono da quella giusta , almeno rispetto all'arno :-)
dipende cosa intendi per giusta.
al di là del doppio senso (che avevo appositamente messo per accendere 
un flame), il tuo locale è in oltrarno, quindi quella "giusta" dovrebbe 
essere di qua, dove c'è il duomo, santa croce e tutto il resto, no?
anche io sono "di là d'arno" qui a Pisa e infatti c'è qua vicino un 
locale che si chiama proprio così.
-- 
FabMind

 pompiere :-)
Arturo, facciamo così, ti va di scambiare un carbonatore usato?
Cin, Buona Serata.
S.


FabMind ha scritto:

secondo il mio punto di vista, fra le due parti, intendo sempre quelle 
dell'arno, non ci sono paragoni.
comunque anche qui esiste un locale con quel nome.
riguardo a pisa, credo che tu non sia sul lato sbagliato , ma nella 
città sbagliata :-) ovviamente è una battuta pseudo campanilistica :-)
ciao
arturo

 città sbagliata :-) ovviamente è una battuta pseudo campanilistica :-)
come sai bene io sono ascolano, nel cuore e nell'anima.
ho sposato una salentina, con tutti i vantaggi del caso (la casa al mare 
nel salento...).
e infine a parte le ore di sonno, passo molte più ore a firenze per 
lavoro che a pisa.
a firenze però sono nella sponda opposta alla tua.
-- 
FabMind


Questa ti sarei davvero grato se me la spiegassi.
Arturo

 Questa ti sarei davvero grato se me la spiegassi.
Non c'č niente da spiegare.
Era per chiudere con un sorriso.
Alla prossima.



vista la tua latitanza, devo dire che me ne ero accorto :-)
ciao
arturo