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Titolo: Chi difende l'immagine dei bravi ristoratori?

Dopo il problema di perugia, i nas hanno fatto un giretto per la città 
scoprendo cose assurde... e si tarta di ristoranti nel centro della città 
(qualcuno pure quotato) mica di infime bettole...
Si fa tanto per educare le persone, per avvicinarle al mondo della
gastronomia, e poi ci sono quelli che smerdano tutti...
Vi domando, chi difende l'immagine dei bravi ristoratori? O cmq, fra gli 
operatori del settore, c'è la volontà di fare qualcosa?

 (qualcuno pure quotato) mica di infime bettole...
che è successo a Perugia?
ciao, 
arcachon
p.s.:  Nas (Carabinieri per la Sanità!, a voler essere precisi) 
 
-- 
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 che è successo a Perugia?
Prima s'è sentito male uno cui avevano dato da mangiare dei funghi marci, 
poco dopo un'intera comitiva di pisani è stata ricoverata (qlc pure con seri 
problemi) perché intossicata da cibo avariato. 

 problemi) perché intossicata da cibo avariato.
letto sulla civetta del tirreno a caratteri cubitali.
-- 
FabMind
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 letto sulla civetta del tirreno a caratteri cubitali.
Beh ... la testata ha una certa autorevolezza ... :-)
ciao
-- 
~pingo~
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 -- 
beh, chissà cosa scriveranno allora il prossimo mese sulla locandina del vernacoliere : funghi marci a una comitiva di pisani ; gni s'è 
torto ir  budello per tutta la notte.:-))
ciao
arturo

 Beh ... la testata ha una certa autorevolezza ... :-)
vuoi quella di oggi?
"arrestato sessantenne di tirrenia sorpreso nel letto con una
minorenne".
la civetta del tirreno alle sette del mattino ti da' uno sprint per
iniziare la giornata.


 torto ir  budello 
di su ma'.


 iniziare la giornata.
Eh ... lo so ...
Quella de "La nazione" (per alcuni "La fazione")  e' diversi step sotto.


poco dopo un'intera comitiva di pisani č stata ricoverata 
eppure il livorno č in a da due stagioni ;)
-- 
Andrea de Florence Š
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 letto sulla civetta del tirreno a caratteri cubitali.
Non so se è una battuta ironica, alla fin fine gente intossicata - che poi
si salva - non finisce in cronaca nazionale e nemmeno nell'attuale tg5, cmq
in cronaca locale anche testate più importanti ne hanno dato ampio risalto.
20 pisani che finiscono all'ospedale faranno pure gioire i livornesi,
sicuramente avranno la copertina del prossimo vernacoliere, ma è stato come
sollevare un coperchio e almeno nel perugino: produttori di farina
''biologica'' con residui antiparassitari, ristoranti di nome con carenti
condizioni igienico sanitarie e strutturali di cucina e dispensa,
supermercato dove il pesce era in vendita nonostante quantità di piombo da
renderlo non commestibile... il resto sono cose amministrative e piccole
truffe, roba grave ma non ci si rischia la vita.
Per me il solito discorso perbenista "evitare i luoghi turistici e sono solo
poche mele marce" non regge più, è inutile celebrare perbellini ma anche i
renato gli arturo o i rodante se poi è questo lo scenario in cui operano...

 
Voglio precisare che, almeno da parte mia, non voleva esserci diniego in quanto da te 
evidenziato, ho risposto con una battuta frettolosa riproponendomi di affrontare successivamente il 
discorso in maniera più *seria*...
Capisco benissimo la tua indignazione riguardo a quanto successo nella tua città, capisco meno 
il riferimento a me, a rodante e a renato; credo che nè io nè i colleghi che hai nominato facciamo 
in nessun modo parte dello scenario da te descritto.. 
ciao
arturo

 Non so se è una battuta ironica
lo era.
ma piu' che altro riferita al Tirreno che non perde occasione per
sparare titoloni ad effetto sulla civetta della cronaca locale.
figuriamoci se si faceva sfuggire una simile occasione.


 in nessun modo parte dello scenario da te descritto..
Non mi sono fatto capire, intendevo dire che voi (come spero tanta altra
gente) siete le uniche stelle di una notte buia e priva di luna, cioè
operate in uno sfondo composto da chi gioca sporco (e di molto).
Si parla di 6 ristoranti su 10! Capisco il lucro e arrivo a dire che lo
condivido pure, ma gelati fatti con uova andate a male, bistecche avariate
ripassate con salsine piccanti per nasconderne il gusto... 4 aziende
bio-finte... ecc ecc
Parliamo di mercato spicciolo, ti va bene che quello a fianco a te lavori
sporco e magari guadagni il doppio o addirittura ti sottragga la clientela?
Non ti sei mai soffermato sul modo di difendere i tuoi diritti?
Finché la gente truffaldina sarà la maggioranza, non potra mai diffondersi 
la cultura
della gastronomia.
Oh intendiamoci io non voglio fare il sindacalista di nessuno, è solo che 
sono stato svegliato da un profondo letargo... mi meraviglia che i 
ristoratori non abbiano interesse a curare la propria immagine cioè nn si 
preoccupino minimamente di quello che accade al di fuori della porta del 
loro locale.
Vabbè, quello che dovevo dire l'ho detto, grazie a chi mi ha letto fin qui.

 fuori della porta del  loro locale.
questa è un'altra storia...
p.e.  l'anno scorso in questo periodo, la locale associazione degli 
albergatori ha organizzato una riunione per aggiornare il concetto di haccp 
e altre norme,specifico per la ristorazione,  gratuito, ma non meno 
importante. Su oltre 75 tra ristoranti e pizzerie, eravamo in 8.
Ciao Ste 

Ciao,
Per economizzare personale moltissimi ristoratori riducono il personale
di cucina cosi' ci ritroviamo a dover correre come pazzi e non abbiamo
piu' il tempo per dedicarci alle pulizzzzie o a controllare i prodotti
se buoni o no.
In un ristorante a Bologna (che non faccio il nome) ho ripulito tutta
la cucina dalla cricca con martello e scalpello, il "capo cuoco"
precedente al mio arrivo era Pakistano, credimi che non sono razzista
per nulla, anzi agisco se sento qualsivoglia atto di razzismo.
Lavorai anche a Islamabad anni or sono e quando parlai al direttore di
igiene e pulizia egli dovette andare a guardare sul dizionario cosa
volesse dire.
Oggi in Europa rischiamo di arrivare alle stesse condizioni, un "capo
cuoco" extracomunitario lo paghi al massimo 1200 € contro (al minimo)
2000 €, risultato :-((
KussSSS
Ruggero

 volesse dire.
Kitchen Confidential
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