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Titolo: [RECE]: [Tigliole-Rst Vittoria]

Ieri sera mi sono recato in questo emergente ristorante a poco
piu' di 10 km. da Asti.
Emergente, ma tutt'altro che nuovo: esiste da
oltre settant'anni e, oggi sembra aver raggiunto una notorieta'
ed un livello degno di nota.
Il locale e' in una splendida casa del settecento e dispone
di una sala piu' grande alla destra dell'ingresso ed una piu'
raccolta sulla sinistra dove siamo stati accolti.
Altri tre tavoli occupati: tre altre coppie di cui una straniera.
La sala e' quella che si definisce "campagnola-elegante",
tutto estremamente misurato: non una luce fuori posto,
non un elemento fuori misura.
Stupendi servizi di Ginori, posateria d'argento, bicchieri
di cristallo sottilissimo (mai avuto in mano un tumbler cosi'
leggero).
In sala serve il genero della titolare (che in cucina
e' coadiuvata dalla figlia) con estrema attenzione
(porto piatti da 25 anni, mi dice con evidente autoironia
alla fine della cena ... la stessa ironia che lo porta
a indossare sul bavero della giacca il "faccino incazzato"
di Massobrio)
(Ovviamente la guida di Massobrio tributa loro il faccino
opposto: quello radioso) ...
Si inizia mica troppo bene: il brut offerto e' lo stra-noto
Riesling della Martini.
Mica e' cattivo, per carita' e poi e' ... gratis.
Pero' ...
Mentre assaggiamo due buone palline ripiene di formaggio
optiamo ovviamente per il menu degustazione
che e' abbondantissimo e consente (notevole !!)
la scelta sul secondo e sul dolce.
Costa 95.000 lire e scegliendo come vino
l'incredibile "Rosso" di Gastaldi (un vezzo di un
formidabile e vellutatissimo vino da tavola, datato
1988 : (ottantotto, avete letto bene) spendiamo
altre 60.000 lire.
La carta parte dalle 30.000 a bottiglia.
Ma come spesso capita, e' meglio spendere
qualcosina di piu' e si arriva gia' a bottiglie importanti.
Non esistono mezze bottiglie e quindi per accompagnare
il primo antipasto ci viene rinnovata l'offerta del
Martini.
Il primo antipasto e' un notevolissimo fiore di zucca
abbondantemente ripieno di aragosta. Ottimo.
Segue una terrina di fegato accompagnati da ottime
scaglie di Reali con una vinaigrette.
Sublimi i funghi. Non abbiamo ancora l'accoppiamento
giusto per il vino. Ma va bene cosi'.
Il tortino di Belga su Castelmagno e' bollentissimo
e abbastanza insolito.
Il servizio e' piuttosto rapido ed efficiente oltre che
assai cortese e dopo un assaggio di ravioli di
pastasfoglia con caprino e tartufi (ma obiettivamente
sono meglio i ravioli tradizionali ..) e dei gustosi
tajarin al ragu' d'anatra, si passa a scegliere
il secondo:
coniglio, oppure agnello o cosce d'anatra al miele
o rotolini di sogliola al basilico.
Opto per un eccellente e tradizionale filetto di vitello
con pomodori e olive (un po' troppo cotto nonostante
avessi chiesto medium).
Mia moglie accetta la proposta (non prevista
dal menu) di due uova al tartufo (che ci verranno
giustamente fatturate a 20.000 lire).
Notevoli. Io vorrei farle assaggiare a chi ritiene
che fare le uova sia una cosa banale ...
Segue la piccola carta con sette proposte di Dessert.
Prendiamo un tortino di pesche su crema di Moscato
e un semifreddo di menta su cialda al cioccolato.
Caffe' ottimi con qualche pasticcino molto corretto.
Alla richiesta di un amaro d'erbe viene portato
un San Simone. Direi vale il discorso dell'aperitivo ...
Totale 275.000 in due (incluse 5.000 per il San Simone,
gratis aperitivo, acqua e caffe').
Ottimo ristorante, menu abbondantissimo, servizio
attento e curato, serata romantica riuscita.
Piccole cadute di tono, non del tutto condivisibili, su
aperitivo e digestivo ... ma senno' cosa starei
a scrivere io qui ;)))
Alla prossima.
Ciao.
Leo.

altre 60.000 lire.
Che grande vino. L' ho bevuto (proprio la stessa annata) circa tre-quattro
anni fa avendone solo sentito parlare da "Guido" a Costigliole.  Era nero
come la pece e i tannini erano a dir poco selvaggi: si capiva che eravamo a
livelli di qualita' stratosferici ma era stato aperto davvero troppo presto:
spero si sia ammorbidito nel frattempo, ma e' un vino che arrivera' a piena
maturazione tra 10-15 anni.
Mi sono maledetto per avere fatto aprire quella bottiglia cosi' presto
(sbagliando si impara) e ho cercato di rimediare telefondando all' azienda
per chiedere qualche bottiglia da mettere in cantina in Italia. Ho parlato
con il titolare ma non aveva gia' piu' niente.
Francesco