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Titolo: [Resoconto] Incontro Cazzamali e Cecchini a La Montecchia - Selvazzano (PD)

Resoconto veloce sulla serata appena conclusa.
A causa di vari problemi* (vedi fine post) sono arrivato in ritardo di 
un'ora, e mi sono perso praticamente tutti gli stuzzichini. Peccato, 
erano le cose che mi attiravano di più.
"Tonno" e fagioli
Il famoso tonno del Chianti di Cecchini abbinato a fagioli interi e a 
crema. Era la prima volta che assaggiavo questo "tonno", ha un sapore 
curioso ma non a livelli stratosferici.
Doppio ristretto di gallina con pasta di salame
Torna (per noi che eravamo gia' stati alla Montecchia) il ristretto di 
gallina. Molto buono, anche se meno limpido della volta scorsa. La pasta 
di salame faceva da seconda linea e non mi e' rimasta impressa.
Risotto con gli schienali
Buon risotto, molto buoni gli schienali, intrigante la scelta degli 
aromi per la mantecatura.
Ciccia
La versione del Cecchini della bistecca mi ha un po' deluso. Buona era 
buona, niente da dire. Ma mi aspettavo una formula 1, non una berlina. 
Negli ultimi giorni ho avuto modo di assaggiare vari tagli del 
Cazzamali, e non c'e' confronto, la carne del macellaio cremonese mi 
intrippa molto di piu' di quella del Cecchini.
Crostatina agli agrumi, gelato allo zenzero
Un dessert molto buono, specie per la freschezza al palato. L'unico 
appunto lo faccio sulla scelta di inserire la frolla come base, io 
c'avrei visto meglio una pasta piu' fine ("fine" sia come spessore che 
meno presente al gusto) e croccante. Avrei preferito chiudere il pasto 
con questo dolce.
Lamponi, menta, cioccolato
Questo proprio non mi ha convinto. La granita di menta aveva un sapore 
"frastagliato" (non so come altro spiegarmi), ed i 3 sapori non si 
abbinavano bene assieme, specie i lamponi col resto.
L'esperienza in generale la considero positiva. Soprattutto perche' si 
trattava di una serata incontro tra questi due macellai. Cecchini si e' 
confermato essere un grande istrione. Cazzamali invece e' una persona 
piu' timida e pacata, poche parole e tanti fatti. Basta guardarlo in 
volto per capire di che pasta sia fatto. Preferisco di molto le materie 
prime di Cazzamali, sia come sensibilita' produttiva che come filosofia 
dei prodotti scelti. Questo e' uno dei casi in cui l'artigiano si puo' 
considerare a tutti gli effetti un artista: produrre cose di quel 
livello richiede il talento tipico dei fuoriclasse. Spero che continui a 
mantenere la qualita' attuale, e non si faccia attirare dalle sirene 
della quantita', vista la fama crescente.
Passando all'esperienza gastronomica, e' stata una serata piacevole che 
pero' esce ridimensionata se paragonata alla nostra visita (nostra come 
incontro del ng) di 2 mesi fa. All'epoca avevamo provato vari piatti a 
livelli molto alti. Oggi invece siamo stati su livelli dignitosi, ma 
senza mai raggiungere l'eccellenza. Almeno secondo me.
Fino a pochi giorni fa non c'avrei pensato sopra due volte ed avrei 
espresso un commento negativo: dal lato della pura esperienza pappatoria 
il pranzo di febbraio era su livelli superiori. Sia come cucina, sia 
come vini, sia come servizio (oggi ci sono state varie piccole pecche, 
ad esempio un cucchiaio era sporco e ho dovuto farlo cambiare, oppure 
hanno offerto i bis di bistecca a tutti tranne alla nostra meta' del 
tavolo).
Ma dopo aver cominciato a spignattare in un locale, ora ho anche la 
visuale dell'altra parte della barricata. Sapendo che la brigata della 
Montecchia e' composta da 5 persone, e che eravamo in 120 clienti, 
allora posso dire che per loro fare meglio di cosi' era praticamente 
impossibile. Quindi come cliente evito di lamentarmi, perche' riesco a 
capire lo sforzo che c'e' stato dietro alla preparazione di questa 
serata. Ma da questo si puo' trarre una lezione: se si guarda solo al 
lato gastronomico, allora e' meglio evitare questo tipo di serate e 
visitare i locali quando c'e' poca gente, in modo da avere piu' 
attenzione da parte della cucina.
Ora passo la palla a lcr, Marcello e Sararlo per i loro commenti. Ne 
approfitto per ringraziarli ancora della compagnia.
* Dicevo dei problemi: e' assurdo dover impiegare 2 ore e mezza per 
arrivare ad un ristorante a 60 km da casa. Un sentito ringraziamento a 
chi ha studiato le strutture viarie di questa zona, da ubriaco credo che 
avrei saputo fare di meglio. Non e' possibile chiudere un passaggio a 
livello di una strada ad alto scorrimento per fare il sottopasso, e 
deviare il traffico su un'altra strada ancora piu' trafficata. Era tanto 
difficile fare un passaggio a livello provvisorio a fianco di quello 
vecchio??? E questo e' poco. La segnaletica a Padova e' semplicemente 
scandalosa. La cambiano ogni mese, e la rendono sempre piu' astrusa, con 
dei tragitti a spirale completamente insensati. Se lo scopo di quegli 
"ingegneri civili" era di fare imbestialire la gente, allora sono i 
migliori al mondo.
ciao, teo

 
Sono d'accordo su tutto, devo aggiungere ancora un paio di appunti, 
purtroppo poco positivi: i vini non sono piaciuti, nè a me e neanche a 
molti del nostro tavolo. Troppo piacioni, i classici vini moderni e 
addomesticati, con i soliti sentori di botte piccola e surmaturo a gogo.
Stucchevolissimi. La mia ciccia era poi presentata malissimo, sembrava 
del roast beef tagliato male, sottile e irregolare. Fra l'altro in 
cucina ce n'era in abbondanza, perché fare un errore del genere?
Se poi consideriamo il prezzo pagato, 120 euro, comunque troppo per una 
serata del genere, è veramente deludente.
Comunque stamattina sono stato a trovare Franco nella sua macelleria, 
dove ho prelevato qualche cosettina per una cenetta con amici dove credo 
che mi rifarò alla grande.

 approfitto per ringraziarli ancora della compagnia.
Visto che sono chiamato in causa fornisco volentieri la mia visione della
serata.
Purtroppo sia Luigi che Teo, per motivi diversi, hanno perso gran parte
degli stuzzichini, da prendere in piedi, ma da valutare con attenzione.
Ce n'erano diversi.
Alcuni, tipo il sandwich di milza,cipolla rossa al marsala leggero
potevano trovare già "en primeur" lo stop o il go da parte dei palati
propensi o meno ad accettarli.
Tuttavia la Finocchiona del Cecchini era straordinaria, molto morbida,
così come ho trovato molto ghiotto il boccone di carne cruda mantecato
all'olio che con la sua consueta ironia Dario ha ribatezzato "Sushi" del
Chianti.
Vi era una S..quaglia! che altri non era se non una coscietta di quaglia
rosolata, nappata al miele; un boccone confit che faceva il verso ad un
Rocher...da cortile, senza l'Ambrogio di turno.
Peccato, per i miei due amici, aver perso la Frittura del quinto quarto,
un mix straordinario di Filoni, Cervella, Tetta e Animelle; tra l'altro la
panatura era di una delicatezza e leggerezza rese tali dalle abili mani e
dalla sensibilità di uno Chef che farà parlare di sè, già nel prossimo
futuro, quale è Enrico Bartolini.
Un capitolo a parte per i "fegatelli" di testina di coniglio al
finocchietto.
Orbene. Lingua, Guancia e Fegato del Coniglio erano avvolti a bon-bon in
un retino di maiale e cotti sotto grasso. Tale Bon Bon era "infilzato" da
un gambo di finocchietto selvatico che lo stesso Chef era sceso a
raccogliere nella natia Toscana in quanto, a memoria, questi spiedini di
carne, pur diversi nella tradizione, trovavano proprio nel gambo dedicato
ideale sostegno. 
Se a questo aggiungete che "Il" Cazza  stesso girava per la sala a offrire
tale bendiddio su vassoio e il tutto singolarmente appoggiato su mini
forchetta apposita...beh, un' esperienza che da sola giustificava
prenotazione, trasferta e quant'altro.
Proseguendo...
In my opinion il "Tonno" del Chianti rimane una genialata del Cecco da
Panzano che merita comunque attenzione perchè, se lo presentate a 100
palati random, almeno 90 cadono nel tranello giocoso, solo pochi, e magari
già preavvisati, rintracciano sentori di carne suina.
Pensate che il Tonno del Chianti è un'antica usanza che Il Cecco ha tenuto
in vita trasportandola nel terzo millennio.
Ebbene, recita leggenda.
Nelle campagne toscane, a fine ottocento, girava per i paesi, accanto al
norcino classico, una figura secondaria dello stesso, più umile, quasi
carbonara.Anzi vista quasi come iattura. Era colui il quale raccoglieva le
carcasse dei maialini morti antzitempo. Allora, in età pre.antibiotica,
era alta non solo la mortalità infantile, ma anche quella ungulata. Ma chi
avrebbe voluto quelle carni?
Ecco che allora venivano sobbolite pazientemente nel vino - bianco - messe
sottolio e presentate in versione gourmet.
Allora il nome era diverso per questa carne a basso costo, ma il Cecco,
con la verve e l'inventiva che lo caratterizza, ribatezzandolo "Tonno" del
Chianti c'ha azzeccato non solo nel gioco di controfigura al piatto , ma
anche nell'immaginario collettivo, considerando anche l'alto afflusso
turistico ètrangèr nel Chiantishire dagli anni '90 in poi.E quindi
rendendo immortale una necessità di quando il colesterolo e le calorie
erano ... merce rara
Un capitolo a parte per il Risotto con gli schienali.
Di questo piatto "proibito" io ne ho fatto diverse scorpacciate.
Quello che ieri sera ha proposto Enrico Bartolini era magistrale, non solo
per filologicità, ma anche per tocco personale.
La Mantecatura era perfetta, ma a fare da contraltare a questa ( e agli
schienali) vi era un geniale contrappunto a base di Limone,Zenzero, Anice.
Ancor più elegante perchè lo si sentiva nel finale, dopo che tutto il
resto era stato protagonista nel palato.
Applausi, tanto più se si considera come sono stati gestiti i tempi di
preparazione in base al numero di commensali presenti.
La Bistecca del Cecchini, in cotanto conclave "cicciaolo", è stata la meno
protagonista.
Era presentata bene, l' origine di materia prima non è stata accertata
(unicamente perchè il Cecco era talmente preso dal fare testimonial che,
nel divertirsi, ci si è anche dimenticati di chiedere carta
d'identità...che comunque lui avrebbe declamato senza problemi).
Tagliata in front of the people, sul piatto, poteva venir conciata a
piacere, di burro e aromi ( sempre del Chianti, By Cecchini (C)).
Tuttavia, fidelizzati oramai da due anni con l'avvenenza della Fassona
piemontese, by Cazzamali tuning, il fascino della Chianina che ha reso
indimenticabili i quadri del Fattori e ha celebrato urbi et orbi il
Cecchini... era decisamente ridimensionato.
Per quanto riguarda l'aspetto enoico due impressioni personali.
Il Pico 2002 di Angiolino Maule l'ho trovato in linea con la proposta
dell'abbinamento; un garganega in purezza cui tanto di cappello, anche se
bevuto en solitaire.
Quanto al Primofiore di Quintarelli (Valpolicella Valley), con il mio
compagno di merende a fianco, assaggiatolo prima del piatto, avevamo dei
dubbi...tuttavia, anche in considerazione dell'elaborazione fatta al
Risotto cum schienali, abbiamo trovato, poscia, l'abbinamento azzeccato.
Infine una considerazione molto personale, che esula dalla serata appena
trascorsa. 
Per un approccio "intimistico" e di riflessione ad una tavola o ad uno
Chef, trovo che spesso, anche il sedersi in assolo, è la condizione ideale.
Ci si concentra sul piatto, si colgono mille sfumature.
Se la controparte è interessata o all'altezza , si può dialogare in
maniera ideale e costruttiva tra proponente ed usufruitore.
Sedersi in due, specie se la controparte ha degli air bag alla Pamela
Anderson, può portare ad una piacevolezza complessiva in cui la tavola o
la cantina possono essere importanti, ma comunque con componenti
accessorie.
Si può essere due o tre o quattro amici...ma, almeno nella mia esperienza,
spesso alla piacevolezza della tavola si abbina il piacere e l'abbandono
alla conversazione e/o al cazzeggio rigenerante...è facile dimenticarsi di
essere una sorta di commissione d'esame e di palato per quanto scorre su
calici e fondine.
Più il numero dei commensali aumenta e più l'aspetto conviviale diventa
prevalente.
Ecco allora che bisogna dare ad ogni aspetto il suo giusto peso.
Nella mia personale visione delle cose, se voglio approfondire i prodotti
che può fornire Franco Cazzamali, vado, da solo o poco più, in quei locali
eletti che so avere i suoi tagli più irreperibili altrove.
Per quanto riguarda Dario Cecchini...vado nel retro della sua macelleria a
divertirmi nel godere per mezzore di quanto si inventa ed improvvisa al
momento questo geniaccio della comunicazione beccaia.
Non dimentichiamo che tutti i macellai d'Italia devono molto al Cecco da
Panzano, prima ancora di mucca pazza e dintorni.
In un momento storico in cui il commercio al dettaglio, e quindi anche la
macelleria sottocasa, era sottoposta alla concorrenza dell'anonima fettina
low-cost del Conad di quartiere, Cecchini ha fatto riaccendere i
riflettori su quella che, comunque, se ben interpretata, resta
indiscutibilmente un'arte, piacevole, divertente, che si tratti di trippa,
di ciccia o di scontato filetto e controfiletto.
Quindi, la serata di ieri, secondo il mio punto di vista, era un serata in
cui magari molti avevano sentito parlare del Cecchini, pochi lo
conoscevano di persona o di Ciccia, quasi nessuno sapeva chi era
tale...Cazzamali.
Ergo, una serata informativa.
Ai posteri...
Salute. Sararlo. 
 
 
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Ringrazio Teo del puntuale resoconto e della piacevolissima compagnia in una 
serata da dimenticare.
Approfitto per ringraziare anche Luigi che è riuscito a riportarmi in zona 
Milano vivo e vegeto nonostante la pioggia incessante... ;-)))
Per quanto riguarda il convivio, non sarò edulcorato come Teo ma procedo 
subito ad entrare a gamba tesa sugli aspetti che non mi sono piaciuti 
affatto e che mi spingono a considerare l'esperienza come molto vicina ad 
una clamorosa sòla.
Stuzzichini:
- finocchiona ottima, nulla da dire. Non aveva alcun sentore di acidità e il 
sapore era eccellente. Peccato per il vino dozzinale che la accompagnava... 
Malignità: visto il decorso della serata, sarebbe interessante scoprire da 
chi il Cecchini se la fa preparare...
- sandwich di milza: con buona pace dell'ottimo Sararlo, l'ho trovato 
"inutile". Il perchè: per proporre una cosa del genere, bisogna che arrivi 
alla bocca fragrante, non stantio come è arrivato a me (tra l'altro sono 
stato uno dei primi a "pescare" dal vassoio, immagino gli altri...). Non 
discuto sugli ingredienti, ma sull'idea: non andava bene e il risultato è 
stato, appunto, deludentissimo. Tanto che a una mia rimostranza (sicuramente 
con parole sbagliate) allo chef, l'ha presa male e ha detto che l'avrebbe 
mangiata anche dopo ore (boh... c'è anche chi mangia la ghiaia...).
A Tavola:
- "Tonno" e fagioli: interessante ma nulla di trascendentale, insomma nulla 
che me lo faccia ricordare con particolare riguardo.
- Doppio ristretto di gallina: questo era davvero incomprensibile, insapore 
e insipido. Il brodo di gallina (semplice, doppio, on the rocks o 
quant'altro) per me è un'altra cosa. E non capisco il perchè di questa moda 
di voler eliminare il grasso... forse con gli occhielli avrebbe avuto un 
senso e un'identità (e soprattutto un sapore). Questa versione macrobiotica 
per clienti Weight Watchers era, appunto, adatta ai diabetici e al Pozzetto 
dei 7 kg in 7 giorni...
- Risotto con gli schienali: risotto poco cotto. Mi dicono sia un trademark 
del feudo Alajmo, ma poco cotto era e c'è poco da fare a cercare di 
giustificarlo con un "così deve essere", c'è qualcosa di sbagliato nel 
concetto primordiale. Mantecatura probabilmente corretta se fossimo stati in 
20 persone, ma quando bisogna servire 120 commensali evidentemente arriva in 
tavola con una consistenza più vicina alla colla. Gli schienali, a dirla 
tutta, non sapevano di molto. Bottom line: uno dei piatti migliori della 
serata...
- La ciccia: da dimenticare. Il Cecchini s'è arrampicato sui vetri per dire 
che lui la preferisce poco frollata in quanto mantiene meglio i sapori. 
Probabilmente una simile fesseria l'ha tirata fuori in quanto s'è reso conto 
d'avere un auditorio pronto a bersi qualunque scemenza, resta il fatto che 
la carne era... carne normale. Servita come un roast-beef, altro errore. 
Insomma, quello che doveva essere il clou della cena è stato invece 
l'apoteosi del disastro.
- dessert: li ho completamente dimenticati. Non sono un appassionato di 
dolci...
Alcune note per chiudere:
- 120 persone per un convivio del genere sono un errore "a monte". Non 
poteva funzionare e infatti non ha funzionato. O meglio: una cosa è prendere 
120 ignoranti e dargli da mangiare, una cosa pianificare una serata "di 
livello". Se l'intenzione era scucire 120 euro a cranio, allora l'operazione 
è perfettamente riuscita.
- Vini: io non sono un intenditore, ma LCR sì e ci siamo scambiati opinioni 
"falcidianti" per tutta la serata sugli intrugli che riempivano i bicchieri, 
decisamente di basso livello. Il culmine lo si è avuto al dessert con la 
colata di melassa che si voleva spacciare per... sherry? Non scherziamo: era 
una brodaglia imbevibile (e di liquori, immodestamente, mi intendo ben 
meglio che di vini) che andava bene - ad essere generosi - come base 
caramellosa della coca-cola.
- Cecchini: personaggio esageratissimo ma assai divertente, sarebbe l'ideale 
per condurre Sanremo. Tuttavia, non credo che prenderò mai carne dalla sua 
bottega, se non altro perchè come uomo-marketing di sé stesso è stato 
pessimo, vista la qualità della carne degustata... La chianina vera è carne 
squisita; quella del Cecchini era carne da Esselunga. Il personaggio, una 
via di mezzo tra Piero Pelù e un Savonarola giocoso, ha perfettamente colto 
l'occasione di diventare celebre con la storia del funerale della bistecca 
(s'è pure autocitato per circa 13'538 volte...). Il mio macellaio dell'Elba 
batte il Cecchini 10-0 in qualità, ma sicuramente non in simpatia... 
d'altronde mi porto a casa la carne, non il macellaio.
- Sararlo: un vero istrione, si capisce che è un appassionato ma avrebbe 
bisogno del tasto "OFF". Fuori dalle righe, credo che riuscirebbe a vendere 
frigoriferi agli eschimesi ;-))). Sarebbe stato carino averlo a disposizione 
per fare due chiacchiere in tranquillità. Nella sua risposta alla mail di 
Teo cerca di "aggiustare" le premesse della serata definendola come 
"informativa"... ma le premesse non si aggiustano in consuntivo.
- Cazzamali: ho avuto occasione di scambiarci due chiacchiere e sembra un 
personaggio davvero serio e competente. Incolpevole degli scempi eseguiti 
sulle sue materie prime. Spero di avere l'opportunità quanto prima di 
provare la sua carne.
- Prezzo: 120 euro sono stati una esagerazione. Per la qualità della serata 
sarebbero stati troppi anche 60, ma li avrei digeriti meglio. Le mie 
critiche sono parametrate al numero 120.
- Arrivato a casa alle 4:30 del mattino, ho ripulito le budella con due 
spaghetti alle sarde per dimenticare...
Un saluto still in "Maalox mode",
Marcello. 

 Marcello.
Sararlo


 stessa intonazione. Mah!
Guarda che sono anni che il Cecchini va avanti con le medesime tiritere.
Io non lo sopportavo gia' la prima volta ... figuriamoci adesso ...
ciao
-- 
~pingo~
Per risposte in email sostituire (
pingo.net
) con (
email.it
)

 Mi spiace risponderti in modo cosi' critico, ma mi sembrava dovuto.
Infatti concordo pienamente con tutte le tue considerazioni, anche 
secondo me la serata non si riesce a salvare da nessuna angolazione.


 Io non lo sopportavo gia' la prima volta ... figuriamoci adesso ...
Si vede che sono stato fortunato ad averlo evitato tutti questi anni, ma 
due volte in pochi giorni è veramente troppo.

 due volte in pochi giorni è veramente troppo.
Quoto. Inoltre, posso capire un certo appeal tra i non toscani, ma tra i
conterranei del Cecchini non ne conosco uno che lo tolleri.


 Ergo, una serata informativa.
Riguardo questo ti rimando alle osservazioni fatte sopra. Dubito 
fortemente che il 70% delle persone presenti (quelle che non hanno 
parlato con Cazzamali) adesso sappiano in maniera decente chi sia. Se 
fosse stata una serata veramente informativa, si sarebbe andati piu' a 
fondo sulla presentazione di ogni piatto. Anche qui trovo l'uso della 
parola "informativa" alquanto fuori luogo.
Mi spiace risponderti in modo cosi' critico, ma mi sembrava dovuto.
ciao, teo

 ciao, teo
Buon Giotto minore. Sararlo


 autentica mancanza di rispetto alla sua professionalità.
Mah, pur da assente, io credo che i frequentatori di IDR presenti 
alla serata avrebbero invece spalancato i padiglioni auricolari, 
per letteralemnte "bersi" la scienza di Cazzamali.
Il resto delle 120 persone non erano anche loro appassionati?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Il resto delle 120 persone non erano anche loro appassionati?
Villi, come già detto, io ho fatto un'altra serata con Cazzamali, alla
Montecchia l'anno scorso. C'erano 60-70 persone.
E' molto tecnico, già di suo non ama mettersi in mostra.
Trovarsi poi di fronte uno "debordante" come il Cecchini crea ulteriore
fattore di condizionamento nel porsi di fronte ad una platea composita.
Se avessi fatto come qui è stato segnalato (e poichè avevo chiesto io
stesso lumi a Franco su come preferiva gestire la faccenda) quello che
diventerà per tutti il più grande trinciante italiano di questi anni ne
sarebbe uscito sottodimensionato, cosa che nessuno tra quelli che gli
vuole bene e lo stimano avrebbe desiderato.
Anche se non riuscirò forse mai a convincere gli amici Teo, Luigi e
Marcello ho cercato di condurre la serata in maniera tale da salvaguardare
al meglio non tanto la figura di Dario Cecchini, che vola tranquillamente
di suo, ma dell'amico Franco.
Franco rende bene nella sua macelleria, soprattutto nel laboratorio sul
retro, dove sa che veramente parla a gente che è venuta apposta per
ascoltarlo e per imparare. Pensa, addirittura ha predisposto un sistema tv
a circuito chiuso, per fare lezioni ai giovani macellai sull'arte del
taglio.
Quando fanno le serate è presente per dovere, ma lui ama i piccoli numeri,
come la sua produzione, che speriamo rimanga tale anche in futuro.
Salute. Sararlo. 


  Vilco
Anch'io non c'ero - a questo punto, meno male, visto il prezzo e la resa -
ma credo di poter affermare che gli elementi che hanno inficiato
la buona resa della serata siano stati tre :
- la mancanza di un piatto forte di carne in una
  serata che avrebbe fatto immaginare, invece, di trovare il meglio
  in assoluto.
- la mancanza dell'aspetto didattico da parte dei due - reali o
   presunti - protagonisti
- l'elemento di disturbo Cecchini, inteso nel senso dell'uomo spettacolo
  piuttosto che dell'uomo macellaio.
Probabilmente - č una mia congettura - la serata era quella tipica
per il salotto buono dove si bada piů alla forma che alla sostanza.
Gli amici di IDR - IHV (almeno lcr), sono persone molto in gamba
ed una serata del genere mal si attaglia alle loro aspettative.
Questa l'idea che mi sono fatto dai vostri commenti.
Ma non c'ero e dunque vale quel che vale.
Ciao
Fil 

 Ma non c'ero e dunque vale quel che vale.
E' una chiave di lettura interessante.
Tuttavia.
Se prendiamo come metro di paragone lcr ( e considerata la risposta, anche
virtuale, di partecipazione degli assidui del NG.)forse a malapena si
sarebbero raggiunte le 20.25 persone.
Non era una massa critica, a mio avviso, che poteva giustificare il taglio
scelto per la serata, questo senza nulla togliere a Cecchini, alla
Montecchia e quant'altro.
Meglio allora quanto si sta preparando al Viandante in ottobre, dove non
vi saranno "testimonial" - più o meno mediatici - ma solo "ciccia" di
prima qualità, e un oste colto ed ospitale come Roberto Gobbi.
Sarà un incontro a "porte chiuse" e a numero limitato.
Comunque, a mio avviso, tenendo presenti i due target diversi, non
confrontabile.
Salute. Sararlo. 


 Sarà un incontro a "porte chiuse" e a numero limitato.
Mi permetto un "ottimo" :)


   piuttosto che dell'uomo macellaio.
Aggiungerei un servizio insufficente, vedi il mio piatto di carne e le 
altre osservazioni a riguardo fatte da Teo.
Inoltre aggiungo che se anche fosse stato tutto perfetto, 120 euro erano 
comunque troppi. Con 80-90, ma senza problemi di qualità e servizio, 
avrebbe potuto essere una grande serata, anche con il farneticante 
cecchini in azione.
Quanto ai vini, saranno stati anche ben abbinati (cosa che comunque non 
penso), ma erano veramente troppo addomesticati, troppo facili da bere.
Insomma, non adatti alle premesse della serata.

 Ma non c'ero e dunque vale quel che vale.
Alla prox.ciao,guido
 
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

all'altezza ci credo.
Purtroppo anche i morti non erano in gran forma...
Ciao.Schigi.