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Titolo: Cene al buio

Tempo fa vedevo una puntata di CSI in cui l'omicidio era avvenuto in
un ristorante dove si svolgevano cene al buio per enfatizzare il
sapore e non l'aspetto come centralità del cibo, serviti da camerieri
ciechi che ti aiutano anche se devi andare verso il bagno.
Non mi ha più di tano stupito la cosa sulle prime, rieferita a New
York, forse invece mi ha più stupito l'apprendere che di locali del
genere ce ne sono più di uno, uno ad esempio  è a Parigi 
http://www.danslenoir.com/accueil/accueil.php
qualcuno ha mai provato o pensa di farlo ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 qualcuno ha mai provato o pensa di farlo ?
Anche a Roma, se è per questo
http://www.isensinelbuio.com/isensinelbuio2/cenaalbuio.htm
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 qualcuno ha mai provato o pensa di farlo ?
Potrei provare solo per avere la conferma di ciň che penso: non mi
piacerebbe.

 
Qualche anno fa ho partecipato ad un pranzo al buio ad Argenta, 
organizzato per una mia classe di studenti "poco sensibili" verso un 
loro compagno quasi cieco. In questi casi la qualita' del cibo passa in 
secondo piano perche' si e' completamente presi dal disorientamento e 
straniamento creato dal buio. Non ci era stato neanche detto il menu per 
cui dovevamo arrangiarci a capire che per esempio l'antipasto consisteva 
anche di sottaceti e catturarli con la forchetta non era cosi' semplice, 
cosi' come non era immediato capire di che tipo di pasta era fatto il 
primo per sapere se usare, e come, le posate.
Altra particolarita' erano le urla: nel buio si perdeva il senso della 
distanza per cui nel parlare anche con chi ci stava di fronte o a fianco 
si tendeva a usare un volume molto alto. Una collega ha avuto 
addirittura una crisi di panico e l'hanno dovuta accompagnare fuori 
dalla sala.
Un'altra esperienza molto interessante la feci a Amburgo a Dialog im 
Dunkeln (
http://www.dialog-im-dunkeln.de
). Qui hanno ricostruito e 
simulato diversi ambienti completamente al buio e il visitatore deve 
arrangiarsi (anche se una guida c'e') a superarli tutti: attraversare 
una strada trafficata, salire su una barca, camminare in un parco, 
andare al bar (provate a contare le monete al buio per pagare la birra...).
ciao
miogo

 piacerebbe.
Non credere.
Ci sono aspetti molto interessanti.
Ne ho organizzata io, una del genere, il mese scorso.
Faccio una doverosa premessa.
Da quello che risulta a me, in Italia, alcuni anni fa la provocazione è
stata lanciata da tale Davide Cervellin, un  imprenditore divenuto cieco a
ventanni, per una malattia degenerativa della retina.
Avendo vissuto "nei due mondi", questo signore ha trovato l'ispirazione
per fondare un'azienda che adatta vari oggetti (sopratutto nel settore
informatico) per renderli fruibili ai non vedenti.
Da lì, il passo è stato conseguente.
Avvalendosi della collaborazione di Marco Valletta, un' insegnante di un 
Istituto Alberghiero, ha creato una serie di eventi per stimolare, anche a
tavola, la percezione multisensoriale che può derivare da un piatto.
E' un format che si può vivere a vari livelli.
Buio totale, con commensali bendati (tanto per non indurli in tentazione
di sbirciare in qualche modo) e personale di servizio specificatamente
addestrato. Talebana e complicata da gestire.
Sfumature di luce, con bendaggio dei commensali su alcuni piatti; servizio
in cui il menù è "al buio", cioè va interpretato sfruttando la tattilità,
l'olfatto, il gusto nel percepire le diverse sfumature di consistenze,
temperature, etc.etc.
A mio avviso, questa è la formula più divertente.
Capovolgendo i termini.
Cena "al buio" può essere anche quella in cui, non avendo necessariamente
le luci spente come al cinema (o in altre situation comedy), il commensale
deve semplicemente indovinare cosa sta mangiando.
Mi spiego meglio.
Se si parla di Spaghetti alla Carbonara, più o meno tutti, si presume,
sanno già in anticipo che trattasi di assemblaggio tra pancetta
affumicata, ovo e parmesan.
Nell' attuale trendistica gourmand (pensiamo, per esempio ad un piatto dai
millingredienti alla Vissani, ma anche di un  giovane volonteroso in
progress), la presentazione della vivanda declina un'anagrafe assai
complessa, per cui ti viene anticipato che incontrerai nel tuo percorso il
cumino, così come il pepe di Sechuan o la mostarda di mele campanine.
Ma se vi mettono lo stesso piatto nudo e crudo senza anagrafe, quanti di
voi riescono a indovinare l'arzigogolo proposto dallo Chef?
Ecco, qui sta il bello del gioco.
Nella Cena che abbiamo fatto, con un pubblico molto eterogeneo, tutti si
sono diverititi, nessuno è giunto prevenuto o spaventato da cecità
assortite e, molti, hanno scoperto (o riscoperto)come una delle
piacevolezze che può offrire lo stare a tavola derivi proprio dalla
valorizzazione della mutisensorialità.
Prosit.
S.  


 ha scritto nel messaggio 
news:95u6u3hg2fjc393dh...@4ax.com...

Io ci sono stata un paio di mesi fa a Zurigo (il "Blinde Kuh"). Gestito da 
ciechi è davvero completamente al buio, ma per buio si intende che non vedi 
neppure un' ombra o un alone: niente di niente. Ordini il menù prima di 
entrare. Vieni accompagnato in fila indiana da un cameriere che provvederà a 
servirti per tutto il periodo della cena.
Il cibo era buono, ma non nego la difficoltà nel recuperarlo dal piatto. 
Dopo il disagio iniziale, cominci ad abituarti, l'interesse non sta nel 
cibo: un'esperienza interessante, ma che non tengo a ripetere.
ciao, A.M.

 qualcuno ha mai provato o pensa di farlo ?
Sinceramente mi sembra un falso "corretto".
Ogniuno di noi sviluppa i suoi sensi per riguadagnare tutto quello che può 
rispetto a quello che non ha o ha perso.
Personalmente penso sia più utile dedicarsi al volontariato per dialogare 
con i non vedenti.
Con l'età e le allergie una parte dell'odorato si perde.
Perdere anche i colori e le forme senza compensazioni non è una esperienza 
equilibrata.
Quindi per me è OT!
Max_______string 

 qualcuno ha mai provato o pensa di farlo ?
Sì, ma è un'esperienza più per capire la realtà vissuta da una persona non 
vedente, che un'esperienza culinaria. 

  Ce n'č uno anche a Milano, all'interno di un'esposizione permanente.
Si, ma cosa espongono... se sono al buio?
Saluti,
JFSebastian

Prosit.
E' una buonissima idea. Devo procurarmi dei visori ad infrarosso. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 JFSebastian
Ciao :)
Dany 

 Ma che domanda.. dimmi che mi prendi in giro :P
Secondo te?
Saluti,
JFSebastian

 Secondo te?
Che tesoro!
:P