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Titolo: Antica Osteria del Mirasole - San Giovanni in Persiceto (BO)

Locale privo di sito internet e di cui circolano poche notizie, forse
perch� un p� perso nelle nebbie ed autovelox della pianura fra Bologna
e Modena. Ho quindi pensato, di raccontarvi non solo la mia esperienza
ma anche il men�, in modo da dare un'idea pi� precisa delle proposte,
che � poi quello che a me piacerebbe sapere quando si parla di locali
meno noti.
Prosciutto di Pata Negra Iberica alla lama fredda, Acciughe del
Cantabrico su pane tostato al burro, Carne cruda di manzo chianino
battuta al coltello, Frittatine morbide con cipollotto e Balsamico
Tradizionale, Insalata di carciofi violetti e petiali di parmigiano,
Crostoni con baccal� mantecato, Cibreo di rigaglie ed ovarine.
Minestra di fagioli e maltagliati, Maccheroni alla chitarra con rag�
di agnello, Maccheroncini al torchio con spalletta di Iberico e
carciofi, Vermicelli di Gragnano con pane fritto, colatura di alici,
alici sotto sale e capperi di salina, Rigatoni cacio e pepe,
Tortellacci verdi all'ortica, o al radicchio di treviso, Spaghetti
freschi al torchio con guanciale, broccoli e cipollotto, Passatelli
asciutti con fegato grasso e fonduta di parmigiano, Tortelli di
ricotta e carbonara di asparagi. Tortellini in doppio brodo di
gallina, Tagliatelle all'antico rag� di maiale e magoncini di pollo,
Gramigna al torchio con verza e salsiccia, Tortelli di ricotta di
bufala, robiola e pecorino dolce, Vere lasagne verdi di Bologna.
Piccole cotolette di agnello, Guancia di vitella da latte brasata al
Sangiovese, Sardoncini sulle braci, radicchio di campo e pomodorini,
Controfiletto di manzo Chianino con radici ed erbette amare, una
dozzina di Lumache di Cherasco alla Borgogna, Piccole bistecche di
puledro al padellotto con aglio e rosmarino, Tortino di carciofi e
squaquerone di S. Patrignano, Asparagi uova e parmigiano fondente.
Polpettine di vitello, mortadella, ricotta con piselli novelli,
Costola di Vitella da latte in Cotoletta alla Bolognese, Trippa
grigia: centopelle, foiolo e lampredotto.
Camino con brace di legna: Filetto di bue avvolto nella gola di
maiale, Bistecca alla forentina di Scottona Nostrana (48�/kg),
Fracosta di maiale nella sua cotica, Fegatelli di maiale nella loro
rete con alloro, Nodino di vitella da latte, Salsiccia di nostra
produzione, Costolette di abbacchio scottadito, Castrato di Romagna,
Piatto di verdure con caciocavallo podolico sulle braci, Grigliata
mista di carne per due persone, "Turcinelli" addurmite sotto la coppa,
Mazzafegate (salsicce di fegato), Variazione sull'agnello.
Selezione di particolari formaggi Italiani con frutta o noci.
Sfogliata croccante con fragole e vaniglia gelata, I nostri biscotti
con le mandorle e zabaione al marsala, Semifreddo al croccante con
cioccolato fuso, Gelato di crema all'aceto balsamico Tradizionale,
Latte ristretto al Caramello, Zuppa Inglese, Torta di cioccolato di
Persicelo e gelaot al caff�, gelato al pistacchio di Bronte con
granella di nocciole, Ananas fresco al naturale.
Detto questo potete capire come decidere cosa prendere diventi una
attanagliante decisione che richiede silenzio e concentrazione.
Fra piatti ordinati ed assaggiati:
- Il cibreo: buono, molto buono, anzich� descrivere di cosa si tratta
per chi non lo conoscesse vi rimando alla seguente pagina
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Cibreo
  frutto comunque delle
mie fatiche, diciamo comunque che � un cibreo nella versione
spezzatino, infatti non erano presenti le uova e si trattava pi� di un
umido di rigaglie e fegato, la cui cottura per� era magistrale, si
tratta di parti molto delicate in cottura che non deve esser troppa n�
ovviamente troppo poca.
- Morsi qua e l�: frittata a cottura perfetta, non troppo asciutta,
molto buono il balsamico usato, un piatto semplice ma molto valido,
pata negra, ottimo ben tagliato, di giusto spessore e qualit�
notevole.
- Passatelli con fegato grasso: piatto dal sapore intensissimo, sapido
ma non eccessivamente, i passatelli sono avviluppati nella salsa al
parmigiano e fondo di cottura del foie gras, il foie gras stesso � ben
rosolato, avrei detto troppo se si trattasse si un piatto di cucina
creativa, ma in questo caso, la cosa pare esser voluta e centrata. Non
� un piatto da cucina minimal o da sapori distinti... ma � un tripudio
di sapore. Sconsigliato ordinare qualcosa di delicato a seguire perch�
le papille gustative sono overclockkate.
Si pu� arrivare a fatica a mangiare antipasto primo e secondo, dipende
molto dalle scelte fatte perch� ovviamente una fiorentina riempie
diversamente da un piatto di turcinelli.
- Trippa grigia alla parmigiana: forse la pi� buona trippa che abbia
mangiato in vita mia, erano presenti le tre tipologie ben
identificabili e di una consistenza e qualit� davvero ottima, il
formaggio vi viene aggiunto al tavolo, e vi viene fornito pepe ed
eventualmente olio. Superba e cotta benissimo.
- ulteriori morsi sparsi: lumache, spettacolari, non sono salsate al
vino o pomodorate come temevo, veramente valide, difficile una
prossima volta non ordinarle nuovamente.
- Fiorentina, cotta ottimamente e molto buona, carne di indubbia
qualit�.
- Turcinelli: ho dato un solo morso e resistito a fatica alla
tentazione di rubare il piatto all'amico in questione. Amicizie durate
lustri temo siano finite per molto meno. Anche questo piatto difficle
da non replicare.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Agnello:_Coratella
 questo per
capire di cosa sto parlando.
- Dolce: mi hanno detto bene della zuppa inglese e della sfogliata ma
ero troppo intenta a spiegarmi con il gelato al pistacchio che merita,
nessuna differenza con un ottimo gelato artigianale e questo per un
ristorante � parecchio difficile da raggiungere.
- Caff� lelli.
Spesa oscilla sui 55� di media, contando un secondo normale e non una
fiorentina, vino escluso.
qualche foto
http://picasaweb.google.it/Rugginees/OsteriaMirasoleSanGiovanniInPersicetoBO?feat=directlink


http://picasaweb.google.it/Rugginees/OsteriaMirasoleSanGiovanniInPersicetoBO?feat=directlink
dimenticavo
Antica Osteria del Mirasole
40017 San Giovanni In Persiceto (BO) - Via Matteotti, 17/A
Tel 051 821273
Chiusa: Luned�

 Chiusa: Lunedï¿œ
Quando sono in zona, non manco mai e da almeno 5-6 anni la qualitï¿œ non 
mi delude.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
la mia ultima esperienza risale proprio a quel periodo e non fu 
fortunatissima. Lieto di poterci tornare senza paura :-)