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Titolo: Cultura gastronomica:PAELLA VALENCIANA

Mi auguro di non turbare  la suscettibilita' di qualcuno, chiedendo 
ospitalita', su it.cultura, per una ricetta. Credo, se sbaglio qualcuno 
me lo faccia notare, sia questa pure cultura, ovvero conoscenza.
Grazie e molti Auguri a tutti.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx PAELLA VALENCIANA xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Di sicuro questa ricetta   sembrera' a qualcuno troppo complessa e 
difficile; in effetti non  e' certo un piatto  adatto ad  uno spuntino 
veloce.Ma, credetemi, se avete a pranzo la vostra futura suocera(quella 
che pensa che gli state portando via il figlio adorato) e volete fare 
buona impressione  su di lei, oppure  la vostra casa e' invasa da un 
gruppo di  incontentabili mangioni , fate un piccolo sacrificio: 
preparate questa paella.L' ho avuta (dopo averla sperimentata due volte) 
dall'amico Ferdinando Contini e, credetemi, e' uno sballo! Non occorrono 
particolari virtu', ma solo un  poco di pazienza. Quando  arriverete al 
tavolo e gli  avidi sguardi  saranno puntati  tutti su  di voi, 
scoperchiate il tegame  e lo sbuffo di  mille aromi che ne scaturira'  
sara' il vostro premio!!
Ingredienti per 4 persone(meglio se due di loro sono belle e simpatiche 
fanciulle):
gr.500 di gamberetti,Kg. 1 di cozze, un pollo, gr.200 di fesa di 
vitello, gr.100 di salciccia, gr;150 di lonza di maiale, un peperone 
rosso, un peperone verde, gr.100 di olive verdi, mezza scatola di 
piselli, gr.200 di riso per risotti,una bustina di zafferano, sale, 
peperoncino, due zucchine , due cipolle, olio, sei pmodori maturi.
Gli ortaggi indicati  sono intesi di medie dimensioni: regolarsi di 
conseguenza(se le zucchine, ad es. sono microscopiche, aumentare la 
quantita').
Preparazione:
Raschiate accuratamente le cozze, ponetele sul fuoco in un recipiente 
coperto senz'acqua e lasciate che si aprano spontaneamente (lo faranno, 
lo faranno, non temete).
Staccate i molluschi  e metteteli da una parte(da quale parte? ma da 
quella che preferite,santo cielo! Che ne posso sapere io delle vostre 
idee politiche!). Filtrate ora l'acqua di cottura,  cuocete quindi i 
gamberetti buttandoli ,ma con garbo,  in acqua bollente e lasciandoceli 
un minuto; sgusciateli e metteteli assieme con le cozze( i molluschi, 
non le valve, perche' quelle saranno gia' nel rusco(vero, che le avete 
buttate? Non pensavate mica di mangiare anche quelle, verooo?! Tagliate 
il pollo a pezzetti e fatelo dorare assieme con  vitello e maiale 
tagliati anch'essi a  dadini in una  padella  piuttosto larga, unendo 
anche i peperoni  ridotti a listelli. Lasciate quocere per un quarto 
d'ora.
Nel frattempo   pelate i pomodori, liberateli dei semi( aah, che 
sollievo!) e tagliatele a pezzetti. Fate fare la stessa fine anche alle 
zucchine, liberate la salciccia dalla pelle(che andra' a far compagnia 
alle valve) e sminuzzatela.E le olive? Quelle snocciolatele!
Buttate tutti  questi  ingredienti nel padellone, salate e aggiungete 
peperoncino  secondo i vostri gusti.
Bagnate con l'acqua delle cozze  e fate cuocere per circa un'ora.
Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano(che avrete stemperato in 
una tazza di acqua bollente ed il riso.Bagnate con altra acqua bollente, 
in modo che il tutto rimanga sommerso  completamente. Salate ancora 
leggermente  e fate cuocere ancora per 20 minuti.
 5 minuti  prima di  togliere dal fuoco, unite i piselli, le cozze ed i 
gamberett. Tenete ben presente che al momento di servire in tavola, il 
liquido di cottura dev'essere quasi completamente consumato.
Ah, dimenticavo: la prima volta che realizzate questa ricetta, 
ricordatevi di invitarmi a provare il risultato dei vostri sforzi!  ;-)) 
Alberto



peperoncino, due zucchine , due cipolle, olio, sei pmodori maturi.
E questi sarebbero gli ingredienti per 4 persone ? Non e` che ci sia un
po'troppa carne e troppo poco riso ?
Giuseppe
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Giuseppe Zanetti       Internet: 
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