In white wines , a lower pH ( higher acidity ) causes the phenolic resins to darken in the wine and eventually polymerize as brown deposits . In white wines , lower pH ( higher acidity ) causes the phenolics in the wine to darken and eventually polymerize as brown deposits .
Dalam wain putih, pH yang lebih rendah (keasidan yang lebih tinggi) menyebabkan resin fenolik menjadi gelap dalam wain dan akhirnya polimer sebagai deposit coklat. Dalam wain putih, pH yang lebih rendah (keasidan yang lebih tinggi) menyebabkan fenolik dalam wain menjadi gelap dan akhirnya polimer sebagai deposit coklat.