In white wines , a higher pH ( lower acidity ) causes the phenolic resins to darken in the wine and eventually polymerize as brown deposits . In white wines , higher pH ( lower acidity ) causes the phenolics in the wine to darken and eventually polymerize as brown deposits .
Dalam wain putih, pH yang lebih tinggi (keasidan yang lebih rendah) menyebabkan resin fenolik menjadi gelap dalam wain dan akhirnya polimer sebagai deposit coklat. Dalam wain putih, pH yang lebih tinggi (keasidan yang lebih rendah) menyebabkan fenolik dalam wain menjadi gelap dan akhirnya polimer sebagai deposit coklat.