mashi6n/nhkrecipe-100-anno-1 huggingface dataset:
レシピ: 白菜のワンタン

step_after: 0
state_list: name: 白菜（外葉の部分約8枚） 400g
name: 豚ひき肉 200g ＊できれば脂身の多いものを使ったほうがしっとりおいしく仕上がる
name: 【A】 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: 【A】 ごま油 大さじ1
name: 【A】 オイスターソース 小さじ1
name: 【A】 溶き卵 大さじ1
name: 【A】 塩 少々
name: 【A】 こしょう 少々
name: 【A】 かたくり粉 小さじ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ねぎ（青い部分） 100g
name: 【A】 【ねぎ油】 たまねぎ 50g
name: 【A】 【ねぎ油】 にんにく 15g
name: 【A】 【ねぎ油】 しょうが 30g
name: 【A】 【ねぎ油】 サラダ油 カップ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ラード カップ1/2
name: ワンタンの皮（市販） 8枚
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: 塩
name: サラダ油
name: かたくり粉
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 1
state_list: name: ゆでて水けを絞った白菜
name: 塩小さじ２
name: 豚ひき肉 200g ＊できれば脂身の多いものを使ったほうがしっとりおいしく仕上がる
name: 【A】 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: 【A】 ごま油 大さじ1
name: 【A】 オイスターソース 小さじ1
name: 【A】 溶き卵 大さじ1
name: 【A】 塩 少々
name: 【A】 こしょう 少々
name: 【A】 かたくり粉 小さじ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ねぎ（青い部分） 100g
name: 【A】 【ねぎ油】 たまねぎ 50g
name: 【A】 【ねぎ油】 にんにく 15g
name: 【A】 【ねぎ油】 しょうが 30g
name: 【A】 【ねぎ油】 サラダ油 カップ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ラード カップ1/2
name: ワンタンの皮（市販） 8枚
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: かたくり粉
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 2
state_list: name: 水けを絞った黄色い葉の部分の白菜
name: みじん切りにし水けを絞った白い芯の部分の白菜
name: 塩小さじ２
name: 豚ひき肉 200g ＊できれば脂身の多いものを使ったほうがしっとりおいしく仕上がる
name: 【A】 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: 【A】 ごま油 大さじ1
name: 【A】 オイスターソース 小さじ1
name: 【A】 溶き卵 大さじ1
name: 【A】 塩 少々
name: 【A】 こしょう 少々
name: 【A】 かたくり粉 小さじ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ねぎ（青い部分） 100g
name: 【A】 【ねぎ油】 たまねぎ 50g
name: 【A】 【ねぎ油】 にんにく 15g
name: 【A】 【ねぎ油】 しょうが 30g
name: 【A】 【ねぎ油】 サラダ油 カップ1
name: 【A】 【ねぎ油】 ラード カップ1/2
name: ワンタンの皮（市販） 8枚
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: かたくり粉
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 3
state_list: name: 混ぜ合わけた肉ダネ
name: 水けを絞った黄色い葉の部分の白菜
name: 塩小さじ２
name: ワンタンの皮（市販） 8枚
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: かたくり粉
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 4
state_list: name: 冷蔵庫で落ち着かせたダネ肉ダネ
name: 水けを絞った黄色い葉の部分の白菜
name: 塩小さじ２
name: ワンタンの皮（市販） 8枚
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: かたくり粉
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 5
state_list: name: 肉ダネの半量を8等分してワンタンにのせ、縁に水をつけてとじたもの
name: 肉ダネの半量を8等分して白菜の葉で包んだもの。
name: 塩小さじ２
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 6
state_list: name: ゆでたワンタン
name: ゆでた白菜
name: 塩小さじ２
name: 紹興酒 大さじ1 ＊または酒
name: スープ カップ4 ＊固形または顆粒のスープの素を表示どおりに水で溶いたものでもよい
name: しょうゆ
name: こしょう
step_after: 7
state_list: name: 白菜のワンタン
レシピ: 和風メンチカツ

step_after: 0
state_list: name: 牛・豚の合びき肉 250g
name: 木綿豆腐 1/4丁（約50g）
name: キャベツ 1/4コ
name: たまねぎ（中） 1/4コ
name: 溶き卵 1/2コ分
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 牛乳 75ml
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 パン粉 40g
name: 水溶き小麦粉 適量 ＊堅めに溶いたもの（ドロリとした状態）。
name: パン粉 適量
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
name: サラダ油
name: 塩
name: こしょう
name: 揚げ油
step_after: 1
state_list: name: 電子レンジにかけ水けを切った豆腐
name: 牛・豚の合びき肉 250g
name: キャベツ 1/4コ
name: たまねぎ（中） 1/4コ
name: 溶き卵 1/2コ分
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 牛乳 75ml
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 パン粉 40g
name: 水溶き小麦粉 適量 ＊堅めに溶いたもの（ドロリとした状態）。
name: パン粉 適量
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
name: サラダ油
name: 塩
name: こしょう
name: 揚げ油
step_after: 2
state_list: name: せん切りにし、冷水につけたキャベツの葉
name: キャベツの軸
name: 電子レンジにかけ水けを切った豆腐
name: 牛・豚の合びき肉 250g
name: たまねぎ（中） 1/4コ
name: 溶き卵 1/2コ分
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 牛乳 75ml
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 パン粉 40g
name: 水溶き小麦粉 適量 ＊堅めに溶いたもの（ドロリとした状態）。
name: パン粉 適量
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
name: サラダ油
name: 塩
name: こしょう
name: 揚げ油
step_after: 3
state_list: name: 炒めて冷ました、粗みじん切りにしたキャベツの軸とたまねぎ
name: せん切りにし、冷水につけたキャベツの葉
name: 電子レンジにかけ水けを切った豆腐
name: 牛・豚の合びき肉 250g
name: 溶き卵 1/2コ分
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 牛乳 75ml
name: 【A】＊混ぜ合わせておく。 パン粉 40g
name: 水溶き小麦粉 適量 ＊堅めに溶いたもの（ドロリとした状態）。
name: パン粉 適量
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
name: 塩
name: こしょう
name: 揚げ油
step_after: 4
state_list: name: 粘りが出るまで混ぜたひき肉、豆腐、野菜を四等分にし、小判型に成形したもの
name: せん切りにし、冷水につけたキャベツの葉
name: 水溶き小麦粉 適量 ＊堅めに溶いたもの（ドロリとした状態）。
name: パン粉 適量
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
name: 揚げ油
step_after: 5
state_list: name: 小麦粉をつけパン粉をまぶしたメンチカツのたねを揚げたもの
name: せん切りにし、冷水につけたキャベツの葉
name: 【ソース】 だし 180ml
name: 【ソース】 トマトケチャップ 大さじ6+2/3（100g）
name: 【ソース】 ウスターソース 大さじ3弱
name: 【ソース】 水溶きたかくり粉 大さじ2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
step_after: 6
state_list: name: ソース
name: 小麦粉をつけパン粉をまぶしたメンチカツのたねを揚げたもの
name: せん切りにし、冷水につけたキャベツの葉
step_after: 7
state_list: name: 和風メンチカツ
name: せん切りキャベツ
レシピ: 初がつおのあられ焼き

step_after: 0
state_list: name: かつお（刺身用/さく） 250g ＊背側がおすすめだが、腹側でもよい。
name: 【漬け地】 しょうゆ 100ml
name: 【漬け地】 酒（煮きったもの） 50ml
name: 【漬け地】 みりん 25ml ＊アルコールが気になる場合は煮きる。
name: 【漬け地】 にんにく（すりおろす） 1かけ分
name: 【漬け地】 しょうが（すりおろす） 1かけ分
name: あられ（塩味） 100g
name: 【A】 米粉 15g ＊または小麦粉。
name: 【A】 卵 1コ
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
name: 米油 ＊またはサラダ油。
step_after: 1
state_list: name: 漬け地に入れたかつお
name: 漬け地の残り
name: あられ（塩味） 100g
name: 【A】 米粉 15g ＊または小麦粉。
name: 【A】 卵 1コ
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
name: 米油 ＊またはサラダ油。
step_after: 2
state_list: name: 細かく砕いたあられ
name: 漬け地に入れたかつお
name: 漬け地の残り
name: 【A】 米粉 15g ＊または小麦粉。
name: 【A】 卵 1コ
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
name: 米油 ＊またはサラダ油。
step_after: 3
state_list: name: 米粉と卵を混ぜたもの
name: 細かく砕いたあられ
name: 漬け地に入れたかつお
name: 漬け地の残り
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
name: 米油 ＊またはサラダ油。
step_after: 4
state_list: name: 卵液につけてあられをまぶしたかつお
name: 漬け地の残り
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
name: 米油 ＊またはサラダ油。
step_after: 5
state_list: name: 揚げたかつお
name: 漬け地の残り
name: 春キャベツ（せん切り） 適量
name: 青じそ（せん切り） 適量
name: 溶きがらし 適量
step_after: 6
state_list: name: きゃべつと青じそ混ぜたもの
name: 初がつおのあられ焼き
name: 溶きがらし 適量
レシピ: ペッパーステーキ

step_after: 0
state_list: name: 牛ランプ肉（ステーキ用） 2枚（300g）
name: 塩 小さじ1/2
name: 黒こしょう（粒） 大さじ1 ＊または黒こしょう（粗びき）小さじ2をまぶす。
name: サラダ油 大さじ1
name: 長芋 6cm
name: 【ソース】 【A】 酒 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 水 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 トマトケチャップ 大さじ2
name: 【ソース】 【A】 生クリーム 大さじ2
name: 【ソース】 塩 少々
name: 【ソース】 こしょう 少々
step_after: 1
state_list: name: 塩、粗くつぶしたこしょうをふった肉
name: １cm厚さの輪切りの長芋
name: サラダ油 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 酒 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 水 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 トマトケチャップ 大さじ2
name: 【ソース】 【A】 生クリーム 大さじ2
name: 【ソース】 塩 少々
name: 【ソース】 こしょう 少々
step_after: 2
state_list: name: 焼いた長芋
name: 焼いた肉
name: 【ソース】 【A】 酒 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 水 大さじ1
name: 【ソース】 【A】 トマトケチャップ 大さじ2
name: 【ソース】 【A】 生クリーム 大さじ2
name: 【ソース】 塩 少々
name: 【ソース】 こしょう 少々
step_after: 3
state_list: name: ペッパーステーキ
name: 焼いた長芋