कशेरुकी, एकाइनोडर्मेटा वंशीय जंतु, कीट (आद्यमध्यांत्र) और मोलस्क सहित, कुछ जंतुओं में, आमाशय एक पेशीय, खोखला, पोषण नली का फैला हुआ भाग है जो पाचन नली के प्रमुख अंग के रूप में कार्य करता है। यह चर्वण (चबाना) के बाद, पाचन के दूसरे चरण में शामिल होता है। आमाशय, ग्रास नली और छोटी आंत के बीच में स्थित होता है। यह छोटी आंतों में आंशिक रूप से पचे भोजन (अम्लान्न) को भेजने से पहले, अबाध पेशी ऐंठन के माध्यम से भोजन के पाचन में सहायता के लिए प्रोटीन-पाचक प्रकिण्व(एन्ज़ाइम) और तेज़ अम्लों को स्रावित करता है (जो ग्रासनलीय पुरःसरण के ज़रिए भेजा जाता है).

आमाशय के लिए प्रयुक्त अंग्रेज़ी शब्द  लैटिन के  से व्युत्पन्न है, जो ग्रीक शब्द  से और अंततः  () यानी "मुँह" से उत्पन्न हुआ है। शब्द  - और  (अर्थात् पेट से संबंधित) दोनों ही ग्रीक शब्द  () से व्युत्पन्न हैं।

यहां तक कि अमीबा और मांसाहारी पादपों में भी ऐसी संरचनाएं मौजूद हैं जो आमाशय के अनुरूप हैं।

 पाचन में भूमिका 
पिंड (चबाया हुआ आहार) ग्रासनलीय अवरोधिनी के माध्यम से ग्रासनली से आमाशय में प्रवेश करता है। आमाशय प्रोटीज़ (पेप्सिन जैसे प्रोटीन-पाचक एन्ज़ाइम) और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल मुक्त करता है, जो जीवाणुओं को मारते या रोकते हैं और प्रोटीज़ों को काम करने के लिए अम्लीय  उपलब्ध कराते हैं। आमाशय द्वारा बुध्न और आमाशय के ढांचे के इर्द-गिर्द लिपटने से पहले, बुध्न की मात्रा को कम करते हुए - दीवार की मांसपेशियों के संकुचन के माध्यम से भोजन का मंथन किया जाता है, जब पिंड अम्लान्न (आंशिक रूप से पचा हुआ आहार) में परिवर्तित होता है। अम्लान्न धीरे-धीरे जठरनिर्गम संकोची के माध्यम से गुजरता है और ग्रहणी में पहुंचता है, जहां पोषक तत्वों की निकासी शुरू होती है। मात्रा और आहार-सामग्री के आधार पर, आमाशय भोजन को 40 मिनट से लेकर कुछ घंटों के बीच अम्लान्न के रूप में पचाता है।

 पेट की शारीरिक-रचना 
आमाशय ग्रास नली और ग्रहणी के बीच स्थित होता है (छोटी आंत का प्रथम भाग). यह उदर गुहा के बाएं ऊपरी भाग में मौजूद होता है। आमाशय का ऊपरी हिस्सा मध्यपट के विपरीत होता है। आमाशय के पीछे अग्न्याशय स्थित है। महा वपाजाल महा वक्रता से नीचे लटका होता है।

दो अवरोधिनियां आमाशय की सामग्री को अंतर्विष्ट रखती हैं। वे हैं नली को ऊपर विभाजित करती हुई ग्रास नलीय अवरोधिनी (हृदय क्षेत्र में मौजूद, संरचनात्मक अवरोधिनी नहीं) और छोटी आंत से आमाशय को विभाजित करती हुई जठरनिर्गमीय अवरोधिनी.

आमाशय परानुकंपी (उत्तेजक) और सहजानुकंपी (निरोधक) स्नायुजाल (अग्र जठरीय, पश्च, ऊर्ध्व और निम्न, उदरीय और आंत्रपेशी-अस्तर संबंधी रक्त वाहिनियां और तंत्रिका जाल), जो अपनी मांसपेशियों की स्रावण गतिविधि और प्रेरक (गतिजनक) क्रियाकलाप, दोनों को नियंत्रित करता है। 

मानवों में, आमाशय में मंद, लगभग ख़ाली 45 मि.ली. की मात्रा होती है। यह एक लचीला अंग है। यह सामान्य रूप से 1 लीटर आहार धारित करने के लिए विस्फारित होता है, लेकिन यह 2-3 लीटर तक धारित कर सकता है (जबकि नवजात शिशु केवल 300 रोकने में सक्षम है).

 भाग 
पेट को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक की अलग कोशिकाएं और भिन्न कार्य हैं। ये भाग हैं:

   बुध्न  अंग के ऊपरी वक्रता द्वारा निर्मित.
   शरीर या पिंड  प्रमुख, केंद्रीय क्षेत्र.
   जठरनिर्गम  अंग का निचला भाग जो छोटी आंत में सामग्री को ख़ाली करने में मदद करता है।

 रक्त की आपूर्ति 
600उदर के लिए रक्त आपूर्ति: बाईं और दाईं आमाशयी धमनी, बाईं और दाईं आमाशयी-वपा संबंधी धमनी और छोटी आमाशयी धमनी.8; . 150
आमाशय की न्यून वक्रता को दाईं जठरीय धमनी द्वारा कम आपूर्ति की जाती है और बाईं जठरीय धमनी द्वारा ज़्यादा, जो हृदय क्षेत्र को भी आपूर्ति करती है। उच्च वक्रता को दाईं जठरीय-वपा धमनी द्वारा कम आपूर्ति होती है और बाईं जठरीय-वपा धमनी द्वारा ज़्यादा. आमाशय के बुध्न और महा वक्रता के ऊपरी भाग को लघु जठरीय धमनी द्वारा आपूर्ति होती है।

जठरांत्र नलिका के अन्य भागों की तरह, आमाशय की दीवारें, अंदर से बाहर, निम्नलिखित परतों से बनी होती हैं:

  सीरमीकला  यह परत बाह्य पेशीकला के ऊपर होती है, जिसमें उदरावरण के साथ संयोजी ऊतकों की परतें सतत मौजूद रहती हैं।
200पेट की दीवार का अनुप्रस्थ काट.
200पेट की दीवार के जठरनिर्गमीय भाग का सूक्ष्मदर्शी अनुप्रस्थ काट.

 ग्रंथियां 
आमाशय की उपकला गहरे गड्ढ़े तैयार करती हैं। इन स्थानों पर ग्रंथियों के नाम संगत पेट के भाग के अनुसार हैं:

    100   100

इन ग्रंथियों के विभिन्न परतों में कोशिकाओं के विभिन्न प्रकार पाए जाते हैं:

 आमाशय की परत  नाम  स्राव  आमाशय क्षेत्र  अभिरंजन  ग्रंथि संकीर्णपथ  श्लेष्म ग्रीवा कोशिकाएं  श्लेष्मा जेल परत  बुध्न संबंधी, हृदय संबंधी, जठरनिर्गमी  स्वच्छ  ग्रंथि का मुख्य भाग  पार्श्विक (अम्लस्रावी) कोशिकाएं  गैस्ट्रिक एसिड और आंतरिक कारक  बुध्न संबंधी, हृदय संबंधी, जठरनिर्गमी  अम्लरागी  ग्रंथ्याधार  मुख्य (किण्वजनक) कोशिका  पेप्सिनोजन  केवल बुध्न संबंधी  क्षाररागी  ग्रंथ्याधार  आंत्रिकअंतःस्रावी () कोशिकाएं  हार्मोन गैस्ट्रीन, हिस्टामिन, एंडोर्फिन, सिरोटोनिन, कोलीसिस्टोकाइनिनऔर सोमाटोस्टैटिन बुध्न संबंधी, हृदय संबंधी, जठरनिर्गमी 

 स्राव और गतिशीलता नियंत्रण 
पेट में रसायनों का संचलन और प्रवाह, दोनों स्वायत्त तंत्रिका प्रणाली और विभिन्न पाचन प्रणाली हार्मोन द्वारा नियंत्रित होते हैं:

 ""  गैस्ट्रीन  हार्मोन गैस्ट्रीन पार्श्विक कोशिकाओं से  का और आमाशय की प्रमुख कोशिकाओं से पेप्सिनोजन का अधिक स्राव करता है। यह पेट में गतिशीलता बढ़ाने का भी कारक है। गैस्ट्रीन जी कोशिकाओं द्वारा कोटर के फुलाव और पाचक उत्पादों (विशेषकर अधूरे पचे प्रोटीनों की बड़ी मात्रा) की प्रतिक्रिया में आमाशय में जारी होता है। यह सामान्यतः 4 से कम (उच्च अम्ल) एक  और साथ ही सोमाटोस्टेटिन हार्मोन द्वारा रोका जाता है। -  कोलेसिस्टोकाइनिन  कोलेसिस्टोकाइनिन () द्वारा पित्ताशय संकुचन के कारण, सबसे अधिक प्रभाव पित्ताशय पर पड़ता है, लेकिन यह पेट ख़ाली करना कम करता है और अग्नाशय रस का निर्गमन बढ़ाता है, जो कि क्षारीय है और अम्लान्न को निष्प्रभावित करते हैं। -  सीक्रेटीन  एक अलग और दुर्लभ तरीक़े से, छोटी आंत में उत्पादित सीक्रेटीन का अग्न्याशय पर सबसे अधिक प्रभाव है, लेकिन यह पेट में अम्ल स्राव भी कम करता है। -  जठरीय निरोधात्मक पेप्टाइड जठरीय निरोधात्मक पेप्टाइड() दोनों जठरीय अम्ल का निर्गम और गतिशीलता घटाता है। -  एंटरोग्लूकगॉन  एंटरोग्लूकगॉन दोनों जठरीय अम्ल और गतिशीलता घटाता है। -  गैस्ट्रीन के अलावा, ये सभी हार्मोन आमाशय के कार्य को बंद करने का काम करते हैं। यह जिगर और पित्ताशय में खाद्य पदार्थों की प्रतिक्रिया में है, जिन्हें अभी तक अवशोषित नहीं किया गया है। आमाशय से केवल आहार को छोटी आंत में धकेलने की अपेक्षा है, जब आंत व्यस्त ना हो. जब आंत भरा हो और अभी आहार पचा रहा हो, आमाशय आहार के लिए भंडारण के रूप में कार्य करता है। 
 जठरीय बचाव में  

अधिचर्म वृद्धि कारक या  कोशिकीय प्रोद्भवन, विभेदीकरण और अवशेष में परिणत होता है।  एक पहले माउस अवअधोहनुज ग्रंथि से शुद्ध न्यून-आणविक-भार वाला पॉलीपेप्टाइड है, लेकिन बाद में जो अवअधोहुनज ग्रंथि, कर्णमूल ग्रंथि सहित कई मानव ऊतकों में पाया गया। लारमय , जो लगता है आहारीय अकार्बनिक आयोडीन द्वारा विनियमित है, मुख-ग्रास नलीय और आमाशय ऊतक संपूर्णता के रखरखाव में भी एक महत्वपूर्ण शारीरिक भूमिका निभाता है। लारमय  के जैविक प्रभावों में शामिल है मौखिक और आमाशय-ग्रासनलीय अल्सर, जठरीय अम्ल अवरोध, स्राव, डीएनए संश्लेषण का उद्दीपन और साथ ही जठरीय अम्ल, पित्त अम्ल, पेप्सिन और ट्राइसिन जैसे इंट्रालुमिनल हानिकारक घटकों और भौतिक, रासायनिक और जैविक एजेंटों से श्लेष्मिक संरक्षण इसका  मान 6.8 होता है.

 पोषण संवेदक के रूप में आमाशय 
आमाशय ग्लूटामेट ग्राहियों का उपयोग करते हुए सोडियम ग्लूटामेट का "स्वाद" पा सकता हैयूमात्सु ए, त्सुरुगिज़ावा टी, कोन्डो टी, टोरी के.(2009). कंडिशन्ड फ़्लेवर प्रिफ़रेन्स लर्निंग बाई इंट्रागैस्ट्रिक एडमिनिस्ट्रेशन ऑफ़ एल-ग्लूटमेट इन रैट्स. न्यूरोस्की लेट्ट. फरवरी 27;451(3):190-3. पमिड 19146916 और यह जानकारी वेगस तंत्रिका के माध्यम से स्वादिष्ट संकेत के रूप में मस्तिष्क में पार्श्विक अधःश्चेतक और सीमांत प्रणाली को पारित की जाती है।यूमात्सु ए, त्सुरुगिज़ाववा टी, उनेयामा एच, टोरी के.(2010) ब्रेन-गट कम्यूनिकेशन वाया वेगस नर्व मॉड्यूलेट्स कंडिशन्ड फ्लेवर प्रिफ़रेन्स. यूर जे न्यूरोस्कि. 31(6):1136-43.  20377626 आमाशय भी जीभ और मौखिक स्वाद ग्राहियों की तरह स्वतंत्र रूप से ग्लूकोज,डी अराउजो, आइ.ई., ओलिविएरा-मैया, ए.जे., सोत्निकोवा, टी.डी., गाइनेटडिनोव, आर.आर., केरॉन,
एम.जी., निकोलेलिस, एम.ए. और साइमन, एस.ए.(2008) फ़ुड रिवार्ड इन द एब्सेन्स ऑफ़ टेस्ट रिसेप्टर सिग्नलिंग. न्यूरॉन, 57, 930-941.  18367093 कार्बोहाइड्रेट,पेरेज़, सी., एक्रॉफ़, के.और स्क्लाफनी, ए.(1996) कार्बोहाइड्रेट-एंड प्रोटीन कंडीशन्ड फ्लेवर प्रिफ़रेन्सस: एफ़ेक्ट्स ऑफ़ न्यूट्रिएंट प्रिलोड्ज़. फ़िज़ियो. बिहेव., 59, 467-474.  8700948 प्रोटीन, और वसाएक्राफ़, के., ल्यूकास, एफ़. एंड स्क्लाफ़नी, ए.(2005) फ़्लेवर प्रिफ़रेन्स कंडिशनिंग एज़ ए फ़ंक्शन ऑफ़ फ़ैट सोर्स. फ़िज़ियो. बिहेव., 85, 448-460.  15990126 को समझ सकता है। यह मस्तिष्क को उनके स्वाद के साथ आहार के पोषण मूल्य को जोड़ना सुलभ कराता है।

 पेट के रोग 

ऐतिहासिक रूप से, व्यापक तौर पर यह माना जाता था कि आमाशय का उच्च अम्लीय परिवेश पेट की संक्रमण से प्रतिरक्षा कर सकता है। लेकिन, बड़ी संख्या में अध्ययनों ने संकेत दिया है कि उदरव्रण, जठरशोथ और आमाशय कैंसर का कारक के अधिकांश मामलों के और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण है।

 अन्य जंतुओं में 
200एक स्वस्थ 65 वर्षीय महिला के सामान्य उदर का गुहांतदर्शन.
हालांकि आमाशय का सटीक रूप और आकार विभिन्न कशेरुकियों में व्यापक रूप से अलग होता है, पर ग्रासनलीय और ग्रहणी के प्रवेश द्वारों की संबद्ध स्थिति अपेक्षाकृत स्थिर रही है। परिणामस्वरूप, अंग हमेशा जठरनिर्गमीय अवरोधिनी से मिलने के लिए पीछे मुड़ने से पहले, बाईं ओर कुछ हद तक मुड़ जाता है। तथापि, लैम्प्रे, हैगफ़िश, काइमीरा, लंग फिश और कुछ टेलीओस्ट मछली में ग्रास नली सीधे आंत में खुलते हुए, आमाशय ही नहीं होता है। ये सभी जंतु ऐसे आहार ग्रहण करते हैं जिनके संग्रहण की ज़्यादा ज़रूरत नहीं होती, या पाचक रसों के साथ पूर्व-पाचन ज़रूरी नहीं, या दोनों ही.

सामान्यतः जठरीय अस्तर दो क्षेत्रों में विभाजित होता है, एक बुध्न ग्रंथियों द्वारा अस्तरित अग्रवर्ती भाग और जठरनिर्गमीय ग्रंथियों सहित पिछला भाग. हृदय ग्रंथियां स्तनपायी जंतुओं में अद्वितीय हैं और फिर भी कई प्रजातियों में अनुपस्थित रहे हैं। इन ग्रंथियों का वितरण प्रजातियों के बीच भिन्न है और मानव जैसे हमेशा एक ही क्षेत्र के अनुरूप नहीं रहते हैं। इसके अलावा, कई गैर मानवीय स्तनधारियों में, हृदय ग्रंथियों के आगे आमाशय का कुछ हिस्सा ग्रास नली के समान अनिवार्य रूप से उपकला से अस्तरित होता है। विशेष रूप से, रोमंथक का आमाशय जटिल होता है, जिसके पहले तीन कोष्ठ ग्रासनलीय श्लेष्मा से अस्तरित होते हैं।

पक्षी और मकर जाति के जंतुओं में आमाशय दो क्षेत्रों में विभाजित होता है। आगे एक संकीर्ण नलिकाकार क्षेत्र, प्रोवेंट्रीक्युलस, बुध्न ग्रंथियों द्वारा अस्तरित और सही आमाशय को गलथैली से जोड़ता हुआ होता है। इसके परे शक्तिशाली पेशीय पेषणी, बुध्न ग्रंथियों से अस्तरित होती है और, कुछ प्रजातियों में, आहार को पीसने में मदद के लिए जंतु द्वारा निगले हुए पत्थर शामिल होते हैं।

650कई स्तनधारी प्रजातियों के उदरीय ग्रंथिल प्रदेशों की तुलना. पीला: ग्रासनली; हरा: अग्रंथिल उपकला; बैंगनी: हृदय ग्रंथियां; लाल: आमाशयी ग्रंथियां; नीला: जठरनिर्गमीय ग्रंथियां; गहरा नीला: ग्रहणी. प्रदेशों के बीच ग्रंथियों की आवृत्ति यहां चित्रित की अपेक्षा अधिक सुचारू रूप से भिन्न हो सकती है। तारांकन (रोमंथी) तृतीय आमाशय का प्रतिनिधित्व करता है, जो टाइलोपोडा में अनुपस्थित है (टाइलोपोडा में कुछ हृदय ग्रंथियां उदरीय जालिका और प्रथम आमाशय में खुलता है26) स्तनधारियों में कई अन्य रूप मौजूद हैं।2728 

 इन्हें भी देखें 
 समायोज्य आमाशयी पट्टी
 सूक्ष्मगर्तिका कोशिकाएं, उदर की श्लेष्मा उत्पादित करने वाली कोशिकाएं
 क्रमाकुंचन, उदर में होने वाली मांसपेशियों का संचलन
 आंत्रकूजन, पेट की गुड़गुड़ाहट

 सन्दर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 

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श्रेणी:उदर
श्रेणी:पाचन तंत्र
श्रेणी:अंग
श्रेणी:गूगल परियोजना