भूख उस समय अनुभव होती है, जब खाना खाने की इच्छा होती है। परितृप्ति भूख का अभाव है। भूख की अनुभूति हाइपोथैल्मस से शुरु होती है जब यह हार्मोन छोड़ता है। यह हार्मोन यकृत के अभिग्राहक पर प्रतिक्रिया करती है। हालांकि एक सामान्य वयक्ति बिना भोजन के कई सप्ताहों तक जिंदा रह सकता है। भूख की अनुभूति भोजन के कुछ घंटों बाद शुरू हो जाती है और व्यक्ति असहज महसूस करने लगता है। भूख शब्द का इस्तेमाल व्यक्ति के सामाजिक स्तर को बताने के लिए किया जाता है। 

 कुपोषण, अकाल, भूखमरी 
 कुपोषण शब्द का प्रयोग अपर्याप्त आहार या पोषण को व्यक्त करने के लिए किया जाता है। 
 अकाल भोजन की व्यापक कमी की स्थिति है। किसी खास क्षेत्र में व्यापक कुपोषण, भूखमरी की स्थिति.
 भूखमरी भूख से शरीर के जर्जर और खोखला होने की स्थिति है। यह मृत्यु से पहले की दशा है।
 भूख का दंश 
जब अमाशय में मरोड़ देने लगता है। भूख का मरोड़ अक्सर भोजन के बारह से चौबीस घंटे के पहले शुरू नहीं होता है। भूख का एक मरोड करीब 30 सेकेंड तक रहता है। और यह लगाता 3045 मिनटों तक होता रहा है। इसके बाद भूख 30-150 मिनटों तक कम हो जाता है
 जैविकीय प्रक्रिया 

लेप्टिन और घ्रेलिन हार्मोन के स्तर में उतार-चढ़ाव से जीव को भोजन का सेवन करने की प्रेरणा मिलती है। जब कोई जीव खाता है, तो एडिपोसाइट्स शरीर में लेप्टिन की रिहाई को ट्रिगर करता है। लेप्टिन के बढ़ते स्तर के परिणामस्वरूप खाने के लिए प्रेरणा कम हो जाती है। - ; घंटों तक सेवन न करने के बाद, लेप्टिन का स्तर काफी कम हो जाता है। लेप्टिन के निम्न स्तर माध्यमिक हार्मोन, ग्रेलिन की रिहाई का कारण बनते हैं, जो बदले में भूख की भावना को फिर से शुरू करते हैं।

कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि घ्रेलिन का बढ़ा हुआ उत्पादन भोजन की दृष्टि से उत्पन्न भूख को बढ़ा सकता है, जबकि तनाव में वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को भी प्रभावित कर सकती है। ये निष्कर्ष यह समझाने में मदद कर सकते हैं कि तनावपूर्ण स्थितियों में भी भूख क्यों बनी रह सकती है।

 व्यावहारिक प्रतिक्रिया 
          -  ,            ,     ., .  , . . (1991) -       , ,      62:160-166       ,    ., .; , . (1944)                  30:255-263             .              ,         ., .., , .. (1940)    20:589.      '    ,              .

 भूख की सांख्यिकी 

  19, 2009,          ,      '  .

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 भूख से मौत 
 हर सेकेंड भूख से एक व्यक्ति की मौत हो जाती है। यानी हर घंटे 3600 लोगों की मौत भूख से होती है। यानी 86400 लोगों की मौत भूख से होती है। यानी हर साल 3,15,3600 लोगों की मौत भूख से होती है। यानी 58 प्रतिशत मौते भूख की वजह से होती है। .    :          , .  ,          200010 . संयुक्त राष्ट्र,  7, 2001, . 5.  , 62     ,    36  (58  )         , ,                   ..   .     :      200225 .        , संयुक्त राष्ट्र,  22, 2002, . 2.   36   ,   ,        ,      ,    ,              .संयुक्त राष्ट्र  .       ,        :      ,     . संयुक्त राष्ट्र,  29, 2004, . 6.  36          ..
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 संयुक्त राष्ट्र में भूख 

        ()                ,             .  2007, ,    ' ,       ,        .,   . (2007)  ,         ,        , , . (88. 2.)          ..        2008  , .. 

       ,  5  , (11.4   ),       (..,    ).  ,  2.5   -  ,   750,000       .          -  .         ,    ,   70,  , , -, ,               -  .        -  ,      .  ,  50      -        . ,       .  ,  -   -    .            ,      ,      .              .         (   )   -  ,           .    -              ,        - .  " ,        ",  , .-

 भूख जैसा 
           ,     . ,      .     ""    .

 इन्हें भी देखिए 

       
 
  
 
 
 
  ( )
  
 
 
   
   
  

 संगठन 
   
 संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन
       -    ()
   
   
   
  
    

 सन्दर्भ 

    

 बाहरी कड़ियाँ

   2007 
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 "  ".   , 2009 ()
           ,  13 2009
        ,   ,  11 2009