चाय एक लोकप्रिय पेय है। यह चाय के पौधों की पत्तियों से बनता है।
चाय मुख्यतः तीन प्रकार की होती है (1) काली चाय (2) हरी चाय (3) गट्टी चाय
भारत में चाय के प्रमुख उत्पादन क्षेत्र निम्न है:- 
क उत्तर पूर्वी भारत :- असम मेघालय अरुणाचल प्रदेश पश्चिम बंगाल और त्रिपुरा
ख. दक्षिण का नीलगिरी क्षेत्र
ख. उत्तर पश्चिम का पहाड़ी भाग

 इतिहास 
सबसे पहले सन् १८१५ में कुछ अंग्रेज़ यात्रियों का ध्यान असम में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे। भारत के गवर्नर जनरल लॉर्ड बैंटिक ने १८३४में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद १८३५ में असम में चाय के बाग़ लगाए गए।

कहते हैं कि एक दिन चीन के सम्राट शैन नुंग  के रखे हुए गर्म पानी के प्याले में, हवा के ज़रिये उड़कर कुछ सूखी पत्तियाँ आकर उसमे गिर गयी, जिनसे पानी में रंग आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया। बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र। ये बात ईसा से २७३७ साल पहले की है। सन् ३५० में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् १६१० में डच व्यापारी चीन से चाय यूरोप ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय पदार्थ बन गया।

एक और कथा के अनुसार छठवीं शताब्दी में चीन के हुनान प्रांत में भारतीय बौद्ध भिक्षु बोधिधर्म बिना सोए ध्यान साधना करते थे। वे जागे रहने के लिए एक ख़ास पौधे की पत्तियां चबाते थे और बाद में यही पौधा चाय के पौधे के रूप में पहचाना गया।

 भारत में प्रचलन 
यह बहुविदित है, भारत में सर्वप्रथम चाय का बहुतायत प्रचलन ब्रिटिश शासनकाल में इन्हीं ब्रिटिशों द्वारा ही हुआ था।

 चाय उत्पादित करने वाले देश 
चाय का उत्पादन विश्व में सबसे ज्यादा भारत में किया जाता था लेकिन अब चीन का स्थान इसमें प्रथम है तथा सबसे ज्यादा निर्यातक देश श्रीलंका है। 
यहाँ तक की श्रीलंका की राष्ट्रीय आय भी चाय के निर्यात से चलती है ।

 चाय से जुड़े आँकड़े 

3502017 में उत्पादित चाय का प्रतिशत
3502003 में उत्पादित कुल चाय का प्रतिशत

 उत्पादन 
वर्ष २००३ तक पूरे विश्व में चाय का उत्पादन ३.१५ मिलियन टन वार्षिक था। प्रमुख उत्पादक देशों में भारत, तथा उसके बाद चीन का स्थान था (अब चीन ने भारत से इस क्षेत्र में बाजी मार ली है), अन्य प्रमुख उत्पादक देशों में श्रीलंका एवं कीनिया इसके बाद महत्त्वपूर्ण स्थान रखते हैं। चीन ही अभी एकमात्र ऐसा देश है जो लगभग हर तरह की चाय का बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन करता है।

उत्पादन - टन में. २००४-२००५ कें आंकड़े  आंकड़े () के सौजन्य से      ,   14  2006 चीन855 192,0025 940 500,0027 भारत850 500,0025 830 700,0024 श्रीलंका308 090,009 308 090,009 कीनीया295 000,009 295 000,009 तुर्की201 663,006 202 000,006 इंडोनेशिया164 817,005 171 410,005 वियतनाम108 422,003 110 000,003 जापान101 000,003 100 000,003 अर्जेन्टाईना64 000,002 64 000,002 बांग्लादेश58 000,002 58 000,002 ईरान52 000,002 52 000,002 मलावी50 090,001 50 000,001 यूगांडा36 000,001 36 000,001 अन्य देश208 948,706 215 939,706  कुल3 353 722,70100 3 433 639,70100 

 जैविक चाय का उत्पादन 
जब से जैविक खेती का प्रचलन बढा है जैविक चाय के उत्पादन में भी काफी बढोत्तरी देखी गयी है। २००३ में ३,५०० टन जैविक चाय की खेती की गयी थी। जैविक चाय के उत्पादन का ज्यादातर हिस्से की खरीदारी (लगभग ७५) फ्रांस, जर्मनी, जापान, अमरीका एवं ब्रिटेन द्वारा की जाती है।

 चा या चाय कुछ अन्य भाषाओं में 
भाषानामभाषानामभाषानामभाषानामभाषानाम अल्बानियनचाज अम्हेरिक  शाए अरबी शाए असमिया साह असिरियाई  चाए अजेरीचाय बांग्ला "चा" बोस्नियाईचाज बुल्गारियन चाय पंपागन क्यूबानो क्रोयेशियाई चेक (4) अंग्रेजी,  जार्जियन,  यूनानी  गुजराती  हिन्दीचाय  जावाई जापानी, ,  कन्नड़ कजाक  कोंकणी कोरियन,  मकदूनियन,  मलयालम"" मराठीचहा  मैथिलीचाह  मंगोलियाई,  नेपालीचिया उड़िया फारसी  पंजाबी पुर्तगाली रोमानी रूसी,  सर्बियाई,  स्लोवाक स्लोवानी सोमाली स्वाहिली तगालोग थाई,  तिब्बती तिंगित तुर्की यूक्रेनी  उर्दू उजबेक वियतनामी   (5)

 बाहरी कड़ियाँ 
 चाय के बारे में (भारतीय चाय बोर्ड)
चाय के बारे में रोचक तथ्य 

 चाय के फायदे और नुकसान 
 आयुर्वेदिक हर्बल चाय 

 सामान्य 
 ब्रिटेन की चाय परिषद
 चाय के बारे में बहुत से सवालों का जवाब जो आप जानना चाहते हों
 टी-टाक एक मज़ेदार जालस्थल
 अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस - १५ दिसम्बर का जालस्थल
 अब तक खोजे गये चायों की विभिन्न प्रजातियों के बारे में जानकारी से भरा जालस्थल

 इंटरनेट पर उपलब्ध पुस्तक 
 टी लीव्स, फ्रांसिस लेगेत एवं कंपनी, १९००, गुटेनबर्ग प्रोजेक्ट से
 द बुक ऑफ टी - काकुजो ओकाकूरा कृत गुटेनबर्ग प्रोजेक्ट से एवं पीडीएफ प्रारूप में (२.८ एमबी) टाइपसेट में
 द लिटल टी बुक, आर्थर ग्रे, १९०३, से गुटेनबर्ग प्रोजेक्ट

 चाय:-इतिहास, संस्कृति एवं स्थानीय विशेषतायें 
 तुर्की चाय
 औद्योगिक क्रांति एवं चाय पीने का प्रचलन
 रूसी चाय - विधी रूसी तरीके से चाय बनाना सिखाने वाला जालस्थल - खासकर रूसी चाय के एक खास प्रकार - सोमवार- के बारे में)
 चाय, इन आवर टाईम (बीबीसी रेडियो 4), २९ अप्रैल २००४.
 मेल्विन ब्रैग के द्वारा ४५ मिनट का एक कार्यक्रम जिसमें तीन शिक्षाविद चाय का ब्रिटेन के राष्ट्रीय पेय होने के बारे में परिचर्चा कर रहे हैं। कार्यक्रम रियल प्लेयर प्रारूप में सुनने के लिए उपलब्ध है।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:पौधा
श्रेणी:औषधीय पौधा
श्रेणी:पेय
श्रेणी:कृषि