Resolución   34 / 2010
GRUPO DEL MERCADO COMUN
Fecha de publicación: 2010-09-24

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 34/10   REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF)   (DEROGACION DE LA RES. GMC Nº 86/96)    VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 17/93, 86/96, 38/98, 52/98 y 56/02 del Grupo Mercado Común.   CONSIDERANDO:   Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.   Que    es necesario actualizar la lista de aditivos alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).   Que los avances tecnológicos producidos hacen conveniente incorporar a la citada lista BPF, los aditivos que han sido evaluados y excluir aquellos cuya evaluación así lo indique.   Que para este Reglamento Técnico fueron consideradas solamente las funciones listadas en las especificaciones publicadas por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios), con excepción de las enzimas, el ácido ascórbico (INS 300), el alginato de calcio (INS 404), carbonato de calcio (INS 170i), carbonato de sodio (INS 500i), bicarbonato de sodio (INS 500ii), carbonato de potasio (INS 501i), cloruro de potasio (INS 508), sulfato de calcio (INS 516) y los mono y diglicéridos de ácidos grasos (INS 471), para los cuales se incluyeron funciones establecidas en el Codex General Standard for Food Additives (GSFA).   Que esta lista no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones que así lo permitan los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.   Que las restricciones establecidas en este Reglamento Técnico fueron elaboradas considerando las siguientes categorías de alimentos armonizadas en el MERCOSUR: Cereales y Productos de/o a base de Cereales, Productos para copetín (Snacks), Helados comestibles, Confituras, Postres, Productos de panificación y galletería, Carnes y productos cárnicos, Salsas y condimentos, Bebidas no alcohólicas, y Preparaciones industriales culinarias.  EL GRUPO MERCADO COMUN RESUELVE:    Art. 1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)”, que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución.   Art. 2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:     Argentina:   Ministerio de   Salud         Secretaría de   Políticas, Regulación e Institutos         Ministerio de   Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP)         Secretaría de   Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP)     Brasil:   Ministério da   Saúde         Agência   Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)     Paraguay:   Ministerio de   Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS)         Instituto   Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)     Uruguay:   Ministerio de   Salud Pública (MSP)         Ministerio de   Industria, Energía y Minería (MIEM)         Laboratorio   Tecnológico del Uruguay (LATU)       Art. 3 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.   Art. 4 - Derogar la Resolución GMC Nº 86/96.   Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los Estados Partes, antes del 15/XII/2010.  LXXX GMC- Buenos Aires, 15/VI/10.   REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF)    a. En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada, establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives- JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos listadas en la Tabla II con límite máximo numérico.   b. La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.   c. Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo (6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos.   d. Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se estableció un límite máximo numérico.   e. Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla II, cuyo uso no está autorizado.   f. Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación específica.   g. Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados según las instrucciones del fabricante.  TABLA I     Aditivos   autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación   (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de INS)     INS   Nombre   del aditivo   Clases   funcionales (*)     140 i   Clorofila   COL     150a   Caramelo   I - simple   COL     162   Rojo   de remolacha, betaína   COL     170 i   Calcio   carbonato   ANAH     171   Dióxido   de titanio   COL     260   Acido   acético   ACREG/CONS/ACI     261   Potasio   acetato   ACREG/CONS     262 i   Sodio   acetato   ACREG     263   Calcio   acetato   CONS/EST/ACREG     270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)   ACl/ACREG     280   Acido   propiónico   CONS     281   Sodio   propionato   CONS     282   Calcio   propionato   CONS     283   Potasio   propionato   CONS     290   Carbono   dióxido   CONS     296   Acido   málico (D-,L-)   ACREG/SEC     297   Acido   fumárico   ACREG     300   Acido   ascórbico (L-)   ANT/FLO     301   Sodio   ascorbato   ANT     302   Calcio   ascorbato   ANT     303   Potasio   ascorbato   ANT     315   Acido   eritórbico, ácido isoascórbico   ANT     316   Sodio   eritorbato, sodio isoascorbato   ANT     322   Lecitinas   EMU/ANT     325   Sodio   lactato   HUM/ANT/AGC     326   Potasio   lactato   ANT     327   Calcio   lactato   ACREG/FLO     329   Magnesio   lactato (D-,L-)   ACREG/FLO     330   Acido   cítrico   ACl/ACREG/ANT/SEC     331 i   Sodio   (mono) citrato   ACREG/SEC     331   iii   Sodio   (tri) citrato, sodio citrato   ACREG/SEC/EST     332 i   Potasio   (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato   ACREG/SEC     332   ii   Potasio   (tri) citrato, potasio citrato   ACREG/EST/SEC     333   Calcio   (tri) citrato, calcio citrato   ACREG/FIR/SEC     350 i   Sodio   (mono) malato, sodio hidrógeno malato   ACREG/HUM     350   ii   Sodio   (di) malato   ACREG     352   ii   Calcio   (mono) malato, calcio malato ácido   ACREG     365   Sodio   fumarato   ACREG/EXA/ACI     380   Amonio   (tri) citrato   ACREG     400   Acido   algínico   ESP/EST/EMU/GEL     401   Sodio   alginato   ESP/EST/EMU/GEL     402   Potasio   alginato   ESP/EST/EMU/GEL     403   Amonio   alginato   ESP/EST/EMU/GEL     404   Calcio   alginato   ESP/EST/EMU/   GEL/ANESP     406   Agar   ESP/EST/EMU     407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés   ESP/EST/EMU/GEL     407a   Algas   marinas Euchema procesadas   ESP/EST/EMU/GEL     410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí   ESP/EST/EMU     412   Goma   guar   ESP/EST/EMU     413   Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante   ESP/EST/EMU     414   Goma   arábiga, goma acacia   ESP/EST/EMU     415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano   ESP/EST/EMU/FOA     416   Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya   ESP/EST/EMU     417   Goma   tara   ESP/EST     418   Goma   gellan   ESP/EST/GEL     420   Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D-sorbita   EDU/HUM/SEC/AGC/EST     421   Manitol   EDU/ESP/EST/HUM/AGC     422   Glicerina,   glicerol   EMU/ESP/EST/HUM/AGC     424   Curdlan   FIR/GEL/ESP/EST     428   Gelatina   EST/EMU/ESP/GEL     440   Pectina,   pectina amidada   EST/EMU/ESP/GEL     460 i   Celulosa   microcristalina   EMU/EST/ANAH     460   ii   Celulosa   en polvo   ANAH/EMU/ESP     461   Metilcelulosa   ESP/EST/EMU     462   Etilcelulosa   AGC     463   Hidroxipropilcelulosa   ESP/EST/EMU     464   Hidroxipropilmetilcelulosa   ESP/EST/EMU     465   Metiletilcelulosa   ESP/EST/EMU/FOA     466   Carboximetilcelulosa   sódica   ESP/EST/EMU     467   Etilhidroxietilcelulosa   ESP/EST/EMU     468   Carboximetilcelulosa   sódica reticulada, croscaramelosa sódica   EST     469   Carboximetilcelulosa   sódica hidrolizada enzimáticamente   GLA/EST/ESP     470   Sales   de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4   EMU/ANAH     471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos   EMU/ANESP     472a   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético   EMU     472b   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico   EMU     472c   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico   EMU/EST/ANT/FLO     500 i   Sodio   carbonato   ACREG     500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido   ACREG/RAI     500   iii   Sodio   sesquicarbonato   ACREG     501 i   Potasio   carbonato   ACREG     501   ii   Potasio   hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido   ACREG/RAI     503 i   Amonio   carbonato   ACREG/RAI     503   ii   Amonio   bicarbonato, amonio carbonato ácido   RAI     504 i   Magnesio   carbonato, magnesio carbonato básico   ANAH/ESTCOL     504   ii   Magnesio   hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido   ACREG/ANAH/ESTCOL     507   Acido   clorhídrico   ACl/ACREG     508   Potasio   cloruro   GEL     509   Calcio   cloruro   FIR     510   Amonio   cloruro   FLO     511   Magnesio   cloruro   FIR/ESTCOL     514   Sodio   sulfato   ESTCOL     515   Potasio   sulfato   EXA     516   Calcio   sulfato   FLO/SEC/FIR     524   Sodio   hidróxido   ACREG     525   Potasio   hidróxido   ACREG     526   Calcio   hidróxido   ACREG/FIR     527   Amonio   hidróxido   ACREG     528   Magnesio   hidróxido   ACREG/ESTCOL     529   Calcio   óxido   ACREG/FLO     530   Magnesio   óxido   ANAH     551   Silicio   dióxido, sílice   ANAH     552   Calcio   silicato   ANAH     553 i   Magnesio   silicato   ANAH     553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio   ANAH/GLA/ESP     574   Acido   glucónico (D-)   ACREG/RAI     575   Glucono-delta-lactona   ACREG/RAI/ACl/SEC     576   Sodio   gluconato   SEC     577   Potasio   gluconato   ACREG     578   Calcio   gluconato   ACREG/FIR/SEC     580   Magnesio   gluconato   ACREG/FIR     620   Acido   glutámico (L(+)-)   EXA     621   Sodio   (mono) glutamato, sodio glutamato   EXA     622   Potasio   (mono) glutamato   EXA     623   Calcio   diglutamato   EXA     624   Monoamonio   glutamato   EXA     625   Magnesio   diglutamato   EXA     626   Acido   guanílico   EXA     627   Sodio   (di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato   EXA     628   Potasio   5’-guanilato   EXA     629   Calcio   5’-guanilato   EXA     630   Acido   inosínico   EXA     631   Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato   EXA     632   Potasio   inosinato   EXA     633   Calcio   5’-inosinato   EXA     634   Calcio   5’-ribonucleótido   EXA     635   Sodio-(di)   5’-ribonucleótido   EXA     901   Cera   de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie)   GLA     902   Cera   candelilla (sólo para tratamiento de superficie)   GLA     904   Goma   laca, shelac (sólo para tratamiento de superficie)   GLA     953   Isomalta   (isomaltitol)   EDU/GLA/ANAH/AGC     957   Taumatina   EXA/EDU     965   Maltitol   y jarabe de maltitol   EDU/EST/AGC     966   Lactitol   EDU/ESP     967   Xilitol   EDU/HUM     968   Eritritol   EDU/EXA/HUM     1001   i   Colina   acetato   EMU     1001   ii   Colina   carbonato   EMU     1001   iii   Colina   cloruro   EMU     1001   iv   Colina   citrato   EMU     1001   v   Colina   tartrato   EMU     1001   vi   Colina   lactato   EMU     1100   Amilasas   FLO     1101   i   Proteasas   FLO/EXA/GLA     1102   Glucosa   oxidasa   ANT/CONS/EST     1104   Lipasas   EXA     1200   Polidextrosas   AGC/ESP/EST/HUM     1202   Polivinilpirrolidona   insoluble   EST/ESTCOL     1204   Pullulan   GLA/ESP     1518   Triacetina,   gliceril triacetato   HUM        Aditivos   autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación   (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden alfabético)     INS   Nombre   del aditivo   Clases   funcionales (*)     260   Acido   acético   ACREG/CONS/ACI     400   Acido   algínico   ESP/EST/EMU/GEL     300   Acido   ascórbico (L-)   ANT/FLO     330   Acido   cítrico   ACl/ACREG/ANT/SEC     507   Acido   clorhídrico   ACl/ACREG     315   Acido   eritórbico, ácido isoascórbico   ANT     297   Acido   fumárico   ACREG     574   Acido   glucónico (D-)   ACREG/RAI     620   Acido   glutámico (L(+)-)   EXA     626   Acido   guanílico   EXA     630   Acido   ínosínico   EXA     270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)   ACl/ACREG     296   Acido   málico (D-,L-)   ACREG/SEC     280   Acido   propiónico   CONS     406   Agar   ESP/EST/EMU     407a   Algas   marinas Euchema procesadas   ESP/EST/GEL/EMU     1100   Amilasas   FLO     403   Amonio   alginato   ESP/EST/EMU/GEL     503   ii   Amonio   bicarbonato, amonio carbonato ácido   RAI     503 i   Amonio   carbonato   ACREG/RAI     510   Amonio   cloruro   FLO     527   Amonio   hidróxido   ACREG     380   Amonio   (tri) citrato   ACREG     624   Monoamonio   glutamato   EXA     263   Calcio   acetato   CONS/EST/ACREG     404   Calcio   alginato   ESP/EST/GEL/EMU/ANESP     302   Calcio   ascorbato   ANT     170 i   Calcio   carbonato   ANAH     509   Calcio   cloruro   FIR     623   Calcio   diglutamato   EXA     578   Calcio   gluconato   ACREG/FIR/SEC     526   Calcio   hidróxido   ACREG/FIR     327   Calcio   lactato   ACREG/FLO     529   Calcio   óxido   ACREG/FLO     282   Calcio   propionato   CONS     552   Calcio   silicato   ANAH     516   Calcio   sulfato   FLO/SEC/FIR     352   ii   Calcio   (mono) malato, calcio malato ácido   ACREG     333   Calcio   (tri) citrato, calcio citrato   ACREG/FIR/SEC     629   Calcio   5’-guanilato   EXA     633   Calcio   5’-inosinato   EXA     634   Calcio   5’-ribonucleótido   EXA     635   Sodio-(di)   5’- ribonucleótido   EXA     150a   Caramelo   I - simple   COL     290   Carbono   dióxido   CONS     466   Carboximetilcelulosa   sódica   ESP/EST/EMU     469   Carboximetilcelulosa   sódica hidrolizada enzimáticamente   GLA/EST/ESP     468   Carboximetilcelulosa   sódica reticulada, croscaramelosa sódica   EST     407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés   ESP/EST/GEL/EMU     460   ii   Celulosa   en polvo   ANAH/EMU/ESP     460 i   Celulosa   microcristalina   EMU/EST/ANAH     901   Cera   de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie)   GLA     902   Cera   candelilla (sólo para tratamiento de superfície)   GLA     140 i   Clorofila   COL     1001   i   Colina   acetato   EMU     1001   ii   Colina   carbonato   EMU     1001   iv   Colina   citrato   EMU     1001   iii   Colina   cloruro   EMU     1001   vi   Colina   lactato   EMU     1001   v   Colina   tartrato   EMU     424   Curdlan   FIR/GEL/ESP/EST     171   Dióxido   de titanio   COL     968   Eritritol   EDU/EXA/HUM     472a   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético   EMU     472c   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico   EMU/EST/ANT/FLO     472b   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico   EMU     462   Etilcelulosa   AGC     467   Etilhidroxietilcelulosa   ESP/EMU/EST     428   Gelatina   EST/EMU/ESP/GEL     422   Glicerina,   glicerol   HUM/EST/ESP/EMU/AGC     575   Glucono-delta-lactona   ACREG/RAI/ACl/SEC     1102   Glucosa   oxidasa   ANT/CONS/EST     414   Goma   arábiga, goma acacia   ESP/EST/EMU     410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí   ESP/EST/EMU     418   Goma   gellan   ESP/EST/GEL     412   Goma   guar   ESP/EST/EMU     416   Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya   ESP/EST/EMU     904   Goma   laca, shellac (sólo para tratamiento de superficie)   GLA     417   Goma   tara   ESP/EST     413   Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante   ESP/EST/EMU     415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano   ESP/EST/EMU/FOA     463   Hidroxipropilcelulosa   ESP/EST/EMU     464   Hidroxipropilmetilcelulosa   ESP/EMU/EST     953   Isomalta   (isomaltitol)   EDU/GLA/ANAH/AGC     966   Lactitol   EDU/ESP     322   Lecitinas   EMU/ANT     1104   Lipasas   EXA     504 i   Magnesio   carbonato, magnesio carbonato básico   ANAH/ESTCOL     511   Magnesio   cloruro   FIR/ESTCOL     625   Magnesio   diglutamato   EXA     580   Magnesio   gluconato   ACREG/FIR     504   ii   Magnesio   hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido   ACREG/ANAH/ESTCOL     528   Magnesio   hidróxido   ACREG/ESTCOL     329   Magnesio   lactato (D-,L-)   ACREG/FLO     530   Magnesio   óxido   ANAH     553 i   Magnesio   silicato   ANAH     965   Maltitol   y jarabe de maltitol   EDU/EST/AGC     421   Manitol   EDU/HUM/EST/AGC/ESP     461   Metilcelulosa   ESP/EST/EMU     465   Metiletilcelulosa   ESP/EMU/EST/FOA     471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos   EMU/ANESP     440   Pectina,   pectina amidada   ESP/EST/GEL/EMU     1200   Polidextrosas   AGC/ESP/EST/HUM     1202   Polivinilpirrolidona   insoluble   EST/ESTCOL     261   Potasio   acetato   ACREG/CONS     402   Potasio   alginato   ESP/EST/EMU/GEL     303   Potasio   ascorbato   ANT     501 i   Potasio   carbonato   ACREG     508   Potasio   cloruro   GEL     577   Potasio   gluconato   ACREG     501   ii   Potasio   hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido   ACREG/RAI     525   Potasio   hidróxido   ACREG     632   Potasio   inosinato   EXA     326   Potasio   lactato   ANT     283   Potasio   propionato   CONS     515   Potasio   sulfatos   EXA     332 i   Potasio   (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato   ACREG/SEC     622   Potasio   (mono) glutamato   EXA     332ii   Potasio   (tri) citrato, potasio citrato   ACREG/EST/SEC     628   Potasio   5’-guanilato   EXA     1101   i   Proteasas   FLO/EXA/GLA     1204   Pullulan   GLA/ESP     162   Rojo   de remolacha, betaína   COL     470   Sales   de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4   EMU/ANAH     551   Silicio   dióxido, sílice   ANAH     262 i   Sodio   acetato   ACREG     401   Sodio   alginato   ESP/EST/GEL/EMU     301   Sodio   ascorbato   ANT     500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido   ACREG/RAI     500 i   Sodio   carbonato   ACREG     316   Sodio   eritorbato, sodio isoascorbato   ANT     365   Sodio   fumarato   ACREG/EXA/ACI     576   Sodio   gluconato   SEC     524   Sodio   hidróxido   ACREG     325   Sodio   lactato   HUM/ANT/AGC     281   Sodio   propionato   CONS     500   iii   Sodio   sesquicarbonato   ACREG     514   Sodio   sulfatos   ESTCOL     627   Sodio   (di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato   EXA     631   Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato   EXA     350   ii   Sodio   (di) malato   ACREG     331 i   Sodio   (mono) citrato   ACREG/SEC     621   Sodio   (mono) glutamato, sodio glutamato   EXA     350 i   Sodio   (mono) malato, sodio hidrógeno malato   ACREG/HUM     331   iii   Sodio   (tri) citrato, sodio citrato   ACREG/SEC/EST     420   Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D-sorbita   EDU/HUM/SEC/AGC/EST     553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio   ANAH/GLA/ESP     957   Taumatina   EXA/EDU     1518   Triacetina,   gliceril triacetato   HUM     967   Xilitol   EDU/HUM      TABLA II      Categorías   de alimentos en las que el uso de aditivos BPF está restringido     Para   los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1,   6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4, 7.1.1 y 7.1.2)   están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus   respectivas funciones y límites máximos, y aquéllos que no constan en la   lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos   específicos     INS       Nombre   del aditivo   Función   (*)               Límite   máximo (g/100g o 100ml)     6.3.1   Harina de trigo                                 300       Acido   ascórbico (L-)   FLO               0,04     516       Calcio   sulfato   FLO               q.s.     1100       Amilasas   FLO               q.s.     1101i       Proteasas   FLO               q.s.       6.3.2   Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos)                   170i       Calcio   carbonato   EST/ACREG/EMU               1,0   (como calcio)     262i       Sodio   acetato   ACREG               0,6     270       Acido   láctico (L- D- y DL-)   ACl/ACREG               q.s.     282       Calcio   propionato   CONS               0,1     297       Acido   fumárico   ACREG/EST               0,2     300       Acido   ascórbico (L-)   ANT               0,04     301       Sodio   ascorbato   ANT               0,03     303       Potasio   ascorbato   ANT               0,03     322       Lecitinas   EMU/ANT               0,5     327       Calcio   lactato   ACREG/FLO               q.s.     330       Acido   cítrico   ACl/ACREG/ANT               q.s.     331   iii       Sodio   (tri) citrato, sodio citrato   ACREG/EST               q.s.     500 i       Sodio   carbonato   ACREG               q.s.     500   ii       Sódio   bicarbonato, Sódio carbonato ácido   ACREG/RAI               4,5     516       Calcio   sulfato   FLO               q.s.     1100       Amilasas   FLO               q.s.     1101i       Proteasas   FLO               q.s.     1102       Glucosa   oxidasa   ANT/CONS/EST               0,08       6.4.1.1   Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros      170i       Calcio   carbonato   EST/EMU               1,0   (como calcio)     297       Acido   fumárico   EST               0,06     322       Lecitinas   EMU               0,5     400       Acido   algínico   EST/EMU               q.s.     401       Sodio   alginato   EST/EMU               q.s.     402       Potasio   alginato   EST/EMU               q.s.     403       Amonio   alginato   EST/EMU               q.s.     404       Calcio   alginato   EST/EMU               q.s.     406       Agar   EST/EMU               q.s.     407       Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     407a       Algas   marinas Euchema procesadas   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto magro seco de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     410       Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai   EST/EMU               q.s.     412       Goma   guar   EST/EMU               q.s.     413       Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante   EST/EMU               q.s.     414       Goma   arábiga, goma acacia   EST/EMU               q.s.     415       Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano   EST/EMU               1,0     416       Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya   ESP/EST/EMU               q.s.     417       Goma   tara   EST               q.s.     418       Goma   gellan   EST               q.s.     420       Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D- sorbita   EST               q.s.     421       Manitol   EST               q.s.     440       Pectina,   pectina amidada   EST/EMU               q.s.     460 i       Celulosa   microcristalina   EST/EMU               q.s.     466       Carboximetilcelulosa   sódica   EST/EMU               5,0     471       Mono   y diglicéridos de ácidos grasos   EMU               3,0     500 i       Sodio   carbonato   EST               0,3     500   ii       Sódio   bicarbonato, Sódio carbonato ácido   EST               q.s.     501i       Potasio   carbonato   EST               0,3     508       Potasio   cloruro   EST               q.s.     516       Calcio   sulfato   EST               0,5     621       Sodio   (mono) glutamato, sodio q.s. glutamato   EXA               q.s.     627       Sodio   (di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato   EXA               q.s.     631       Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato   EXA               q.s.     634       Calcio   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     635       Sodio-(di)   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     965       Maltitol   y jarabe de maltitol   EST               q.s.       6.4.1.2   Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros     170i       Calcio   carbonato   EST/EMU               1,0   (como calcio)     297       Acido   fumárico   EST               0,06     322       Lecitinas   EMU               0,5     400       Acido   algínico   EST/EMU               q.s.     401       Sodio   alginato   EST/EMU               q.s.     402       Potasio   alginato   EST/EMU               q.s.     403       Amonio   alginato   EST/EMU               q.s.     404       Calcio   alginato   EST/EMU               q.s.     406       Agar   EST/EMU               q.s.     407       Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     407a       Algas   marinas Euchema procesadas   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     410       Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai   EST/EMU               q.s.     412       Goma   guar   EST/EMU               q.s.     413       Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante   EST/EMU               q.s.     414       Goma   arábiga, goma acacia   EST/EMU               q.s.     415       Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano   EST/EMU               1,0     416       Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya   EST/EMU               q.s.     417       Goma   tara   EST               q.s.     INS       Nombre   del aditivo   Función   (*)               Límite   máximo (g/100g o 100ml)     418       Goma   gellan   EST               q.s.     420       Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D- sorbita   EST               q.s.     421       Manitol   EST               q.s.     440       Pectina,   pectina amidada   EST/EMU               q.s.     460 i       Celulosa   microcristalina   EST/EMU               q.s.     466       Carboximetilcelulosa   sódica   EST/EMU               5,0     471       Mono   y diglicéridos de ácidos grasos   EMU               3,0     500 i       Sodio   carbonato   EST               0,3     500   ii       Sódio   bicarbonato, Sódio carbonato ácido   EST               q.s.     501i       Potasio   carbonato   EST               0,3     508       Potasio   cloruro   EST               q.s.     516       Calcio   sulfato   EST               0,5     621       Sodio   (mono) glutamato, sodio glutamato   EXA               q.s.     627       Sodio   (di) gúanilato, sodio(di) 5’-guanilato   EXA               q.s.     631       Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato   EXA               q.s.     634       Calcio   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     635       Sodio-(di)   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     965       Maltitol   y jarabe de maltitol   EST               q.s.       6.4.1.5   Pastas o fideos con huevo, con relleno      170i       Calcio   carbonato   EST/EMU/ACREG               1,0   (como calcio)     262i       Sodio   acetato   ACREG               0,6     270       Acido   láctico (L-, D- y DL-)   ACl/ACREG               q.s.     282       Calcio   propionato   CONS               0,1     296       Acido   málico (D-,L-)   ACREG               q.s.     297       Acido   fumárico   ACREG               0,06     300       Acido   ascórbico (L-)   ANT               0,02     301       Sodio   ascorbato   ANT               0,02     302       Calcio   ascorbato   ANT               0,02     322       Lecitinas   EMU/ANT               0,5     325       Sodio   lactato   ANT               0,2     330       Acido   cítrico   ACl/ACREG/ANT               q.s.     400       Acido   algínico   EST/EMU               q.s.     401       Sodio   alginato   EST/EMU               q.s.     402       Potasio   alginato   EST/EMU               q.s.     403       Amonio   alginato   EST/EMU               q.s.     404       Calcio   alginato   EST/EMU               q.s.     406       Agar   EST/EMU               q.s.     407       Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     407a       Algas   marinas Euchema procesadas   EST/EMU               0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     410       Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai   EST/EMU               q.s.     412       Goma   guar   EST/EMU               q.s.     413       Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante   EST/EMU               q.s.     414       Goma   arábiga, goma acacia   EST/EMU               q.s.     415       Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano   EST/EMU               1,0     416       Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya   EST/EMU               q.s.     417       Goma   tara   ESP/EST               q.s.     418       Goma   gellan   EST               q.s.     420       Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D- sorbita   EST               q.s.     421       Manitol   EST               q.s.     440       Pectina,   pectina amidada   EST/EMU               q.s.     460 i       Celulosa   microcristalina   EST/EMU               q.s.     466       Carboximetilcelulosa   sódica   EST/EMU               5,0     471       Mono   y diglicéridos de ácidos grasos   EMU               3,0     500 i       Sodio   carbonato   ACREG               0,3     500   ii       Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido   ACREG               q.s.     501 i       Potasio   carbonato   ACREG               0,3     508       Potasio   cloruro   EST               q.s.     516       Calcio   sulfato   EST               0,5     621       Sodio   (mono) glutamato, sodio glutamato   EXA               q.s.     627       Sodio   (di) guanilato, sodio (di) 5’-guanilato   EXA               q.s.     631       Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato   EXA               q.s.     634       Calcio   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     635       Sodio-(di)   5’-ribonucleótido   EXA               q.s.     965       Maltitol   y jarabe de maltitol   EST               q.s.       6.4.1.6   Pastas o fideos sin huevo, con relleno     170i       Calcio   carbonato           EST/EMU/ACREG       1,0   (como calcio)     262i       Sodio   acetato           ACREG       0,6     270       Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.     282       Calcio   propionato           CONS       0,1     296       Acido   málico (D-,L-)           ACREG       q.s.     297       Acido   fumárico           ACREG       0,06     300       Acido   ascórbico (L-)           ANT       0,02     301       Sodio   ascorbato           ANT       0,02     302       Calcio   ascorbato           ANT       0,02     322       Lecitinas           EMU/ANT       0,5     325       Sodio   lactato           ANT       0,2     330       Acido   cítrico           ACl/ACREG/ANT       q.s.     400       Acido   algínico           EST/EMU       q.s.     401       Sodio   alginato           EST/EMU       q.s.     402       Potasio   alginato           EST/EMU       q.s.     403       Amonio   alginato           EST/EMU       q.s.     404       Calcio   alginato           EST/EMU       q.s.     406       Agar           EST/EMU       q.s.     407       Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés           ESP/EST/GEL/EMU       0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     407a       Algas   marinas Euchema procesadas           EST/EMU       0,8   (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o   fideos elaborados con leche     410       Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai           EST/EMU       q.s.     412       Goma   guar           EST/EMU       q.s.     413       Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante           EST/EMU       q.s.     414       Goma   arábiga, goma acacia           EST/EMU       q.s.     415       Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano           EST/EMU       1,0     416       Goma   karaya, goma sterculia, goma caraya           EST/EMU       q.s.     417       Goma   tara           ESP/EST       q.s.     418       Goma   gellan           EST       q.s.     420       Sorbitol   y jarabe de sorbitol, D- sorbita           EST       q.s.     421       Manitol           EST       q.s.     440       Pectina,   pectina amidada           EST/EMU       q.s.     460 i       Celulosa   microcristalina           EMU/EST       q.s.     466       Carboximetilcelulosa   sódica           EST/EMU       5,0     471       Mono   y diglicéridos de ácidos grasos           EMU       3,0     500 i       Sodio   carbonato           ACREG       0,3     500   ii       Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido           ACREG       q.s.     501 i       Potasio   carbonato           ACREG       0,3     508       Potasio   cloruro           EST       q.s.     516       Calcio   sulfato           EST       0,5     621       Sodio   (mono) glutamato, sodio glutamato           EXA       q.s.     627   Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-guanilato               EXA       q.s.     631   Sodio   (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato               EXA       q.s.     634   Calcio   5’-ribonucleótido               EXA       q.s.     635   Sodio-(di)   5’-ribonucleótido               EXA       q.s.     965   Maltitol   y jarabe de maltitol               EST       q.s.       6.4.2.1   Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales,   rellenas o no     170i   Calcio   carbonato           EST/EMU/ACREG       1,0   (como calcio)         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         297   Acido   fumárico           ACREG       0,06         300   Acido   ascórbico (L-)           ANT       0,02         301   Sodio   ascorbato           ANT       0,02         302   Calcio   ascorbato           ANT       0,02         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           ANT       0,2         330   Acido   cítrico           ACl/ACREG/ANT       q.s.         350   ii   Sodio   (di) malato           ACREG       q.s.         400   Acido   algínico           EST/EMU       q.s.         401   Sodio   alginato           EST/EMU       q.s.         406   Agar           EST/EMU       q.s.         407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés           EST/EMU       q.s.         407a   Algas   marinas Euchema procesadas           EST/EMU       q.s.         410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai           EST/EMU       q.s.         412   Goma   guar           EST/EMU       q.s.         413   Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante           EST/EMU       q.s.         414   Goma   arábiga, goma acacia           EST/EMU       q.s.         415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano           EST/EMU       1,0         416   Goma   karaya, goma sterculia goma garaya           EST/EMU       q.s.         418   Goma   gellan           EST       q.s.         422   Glicerina,   glicerol           EST/EMU       q.s.         424   Curdlan           EST       q.s.         440   Pectina,   pectina amidada           EST/EMU       q.s.         460 i   Celulosa   microcristalina           EMU/EST       q.s.         466   Carboximetilcelulosa   sódica           EST/EMU       5,0         471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos           EMU       q.s.         500 i   Sodio   carbonato           ACREG       q.s.         500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido           ACREG       q.s.         501 i   Potasio   carbonato           ACREG       q.s.         575   Glucono-delta-lactona           ACREG/ACI       q.s.           6.4.2.2   Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales,   rellenas o no     170i   Calcio   carbonato           EST/EMU/ACREG       1,0   (como calcio)         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         297   Acido   fumárico           ACREG       0,06         300   Acido   ascórbico (L-)           ANT       0,02         301   Sodio   ascorbato           ANT       0,02         302   Calcio   ascorbato           ANT       0,02         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           ANT       0,2         330   Acido   cítrico           ACl/ACREG/ANT       q.s.         350   ii   Sodio   (di) malato           ACREG       q.s.         400   Acido   algínico           EST/EMU       q.s.         401   Sodio   alginato           EST/EMU       q.s.         406   Agar           EST/EMU       q.s.         407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés           EST/EMU       q.s.         407a   Algas   marinas Euchema procesadas           EST/EMU       q.s.         410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai           EST/EMU       q.s.         412   Goma   guar           EST/EMU       q.s.         413   Goma tragacanto,   tragacanto, goma adragante           EST/EMU       q.s.         414   Goma   arábiga, goma acacia           EST/EMU       q.s.         415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano           EST/EMU       1,0         416   Goma   karaya, goma sterculia goma garaya           EST/EMU       q.s.         418   Goma   gellan           EST       q.s.         422   Glicerina,   glicerol           EST/EMU       q.s.         424   Curdlan           EST       q.s.         440   Pectina,   pectina amidada           EST/EMU       q.s.         460 i   Celulosa   microcristalina           EMU/EST       q.s.         466   Carboximetilcelulosa   sódica           EST/EMU       5,0         471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos           EMU       q.s.         500 i   Sodio   carbonato           ACREG       q.s.         500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido           ACREG       q.s.         501 i   Potasio   carbonato           ACREG       q.s.         575   Glucono-delta-lactona           ACREG/ACI       q.s.           6.4.2.3   Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin   vegetales, rellenas o no     170i   Calcio   carbonato           EST/EMU/ACREG       1,0   (como calcio)         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         282   Calcio   propionato           CONS       0,1         290   Carbono   dióxido           CONS       q.s.         297   Acido   fumárico           ACREG       0,06         300   Acido   ascórbico (L-)           ANT       0,02         301   Sodio   ascorbato           ANT       0,02         302   Calcio   ascorbato           ANT       0,02         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           ANT       0,2         330   Acido   cítrico           ACl/ACREG/ANT       q.s.         350   ii   Sodio   (di) malato           ACREG       q.s.         400   Acido   algínico           EST/EMU       q.s.         401   Sodio   alginato           EST/EMU       q.s.         406   Agar           EST/EMU       q.s.         407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés           EST/EMU       q.s.         407a   Algas   marinas Euchema procesadas           EST/EMU       q.s.         410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai           EST/EMU       q.s.         412   Goma   guar           EST/EMU       q.s.         413   Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante           EST/EMU       q.s.         414   Goma   arábiga, goma acacia           EST/EMU       q.s.         415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano           EST/EMU       1,0         416   Goma   karaya, goma sterculia goma garaya           EST/EMU       q.s.         418   Goma   gellan           EST       q.s.         422   Glicerina,   glicerol           EST/EMU       q.s.         424   Curdlan           EST       q.s.         440   Pectina,   pectina amidada           EST/EMU       q.s.         460 i   Celulosa   microcristalina           EST/EMU       q.s.         466   Carboximetilcelulosa   sódica           EST/EMU       5,0         471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos           EMU       q.s.         500 i   Sodio   carbonato           ACREG       q.s.         500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido           ACREG       q.s.         501 i   Potasio   carbonato           ACREG       q.s.         575   Glucono-delta-lactona           ACREG/ACI       q.s.           6.4.2.4   Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin   vegetales, rellenas o no     170i   Calcio   carbonato           EST/EMU/ACREG       1,0   (como calcio)         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         282   Calcio   propionato           CONS       0,1         290   Carbono   dióxido           CONS       q.s.         297   Acido   fumárico           ACREG       0,06         300   Acido   ascórbico (L-)           ANT       0,02         301   Sodio   ascorbato           ANT       0,02         302   Calcio   ascorbato           ANT       0,02         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           ANT       0,2         330   Acido   cítrico           ACl/ACREG/ANT       q.s.         350   ii   Sodio   (di) malato           ACREG       q.s.         400   Acido   algínico           EST/EMU       q.s.         401   Sodio   alginato           EST/EMU       q.s.         406   Agar           EST/EMU       q.s.         407   Carragenina   (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés           EST/EMU       q.s.         407a   Algas   marinas Euchema procesadas           EST/EMU       q.s.         410   Goma   garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai           EST/EMU       q.s.         412   Goma   guar           EST/EMU       q.s.         413   Goma   tragacanto, tragacanto, goma adragante           EST/EMU       q.s.         414   Goma   arábiga, goma acacia           EST/EMU       q.s.         415   Goma   xántica, goma xantan, goma de xantano           EST/EMU       1,0         416   Goma   karaya, goma sterculia goma garaya           EST/EMU       q.s.         418   Goma   gellan           EST       q.s.         422   Glicerina,   glicerol           EST/EMU       q.s.         424   Curdlan           EST       q.s.         440   Pectina,   pectina amidada           EST/EMU       q.s.         460 i   Celulosa   microcristalina           EST/EMU       q.s.         466   Carboximetilcelulosa   sódica           EST/EMU       5,0         471   Mono   y diglicéridos de ácidos grasos           EMU       q.s.         500 i   Sodio   carbonato           ACREG       q.s.         500   ii   Sodio   bicarbonato, sodio carbonato ácido           ACREG       q.s.         501 i   Potasio   carbonato           ACREG       q.s.         575   Glucono-delta-lactona           ACREG/ACI       q.s.           7.1.1   Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina   de trigo, agua, levadura y sal)     260   Acido   acético           ACREG/ACI/CONS       q.s.         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         263   Calcio   acetato           CONS/EST/ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         300   Acido   ascórbico (L)           ANT/FLO       q.s.         301   Sodio   ascorbato           ANT       q.s.         302   Calcio   ascorbato           ANT       q.s.         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           HUM/ANT/AGC       q.s.         326   Potasio   lactato           ANT       q.s.         327   Calcio   lactato           ACREG/FLO       q.s.         471   Mono   y diglicéridos de ácidos graso           EMU       q.s.         472a   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético           EMU       q.s.         472b   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico           EMU       q.s.           7.1.2   Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente   con harina de trigo, agua, leudante químico y sal)     260   Acido   acético           ACREG/ACI/CONS       q.s.         262 i   Sodio   acetato           ACREG       q.s.         263   Calcio   acetato           CONS/EST/ACREG       q.s.         270   Acido   láctico (L-, D- y DL-)           ACl/ACREG       q.s.         300   Acido   ascórbico (L)           ANT/FLO       q.s.         301   Sodio   ascorbato           ANT       q.s.         302   Calcio   ascorbato           ANT       q.s.         322   Lecitina           EMU/ANT       q.s.         325   Sodio   lactato           HUM/ANT/AGC       q.s.         326   Potasio   lactato           ANT       q.s.         327   Calcio   lactato           ACREG/FLO       q.s.         471   Mono   y diglicéridos de ácidos graso           EMU       q.s.         472a   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético           EMU       q.s.         472b   Esteres   de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico           EMU       q.s.         Para   las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están   permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a las   funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción   de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite máximo   numérico.       12.3   Sopas y caldos deshidratados     551   Silicio   dióxido, sílice           ANAH       3,0         552   Calcio   silicato           ANAH       3,0         553 i   Magnesio   silicato           ANAH       3,0         553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio           ANAH       3,0           13.7   Salsas deshidratadas     551   Silicio   dióxido, sílice           ANAH       3,0         552   Calcio   silicato           ANAH       3,0         553 i   Magnesio   silicato           ANAH       3,0         553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio           ANAH       3,0           13.8   Condimentos preparados     551   Silicio   dióxido, sílice           ANAH       3,0         552   Calcio   silicato           ANAH       3,0         553 i   Magnesio   silicato           ANAH       3,0         553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio           ANAH       3,0           13.9   Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)     551   Silicio   dióxido, sílice           ANAH       1,0         552   Calcio   silicato           ANAH       1,0         553 i   Magnesio   silicato           ANAH       1,0         553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio           ANAH       1,0           16.2.2.3   Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas     551   Silicio   dióxido, sílice           ANAH       1,0         552   Calcio   silicato           ANAH       1,0         553 i   Magnesio   silicato           ANAH       1,0         553   iii   Talco,   metasilicato ácido de magnesio           ANAH       1,0         Para   la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la   Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones previstas   en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta   Tabla, cuyo uso no está autorizado.       13.10   Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados   acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico)     260   Acido   Acético y sus sales           ACREG       No   autorizado         296   Acido   málico (D-,L-)           ACREG/SEC       No   autorizado         297   Acido   fumárico           ACREG       No   autorizado         352   ii   Calcio   (mono) malato, calcio malato ácido           ACREG       No   autorizado           (*) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento: ACI: acidulanteARO: aromatizante y/o saborizanteESTCOL: estabilizante de colorGEL: gelificanteACREG: regulador de acidezCOL: coloranteEST: estabilizanteGLA: glaseanteAGC: agente de masaCONS: conservadorEXA: exaltador o resaltador de saborHUM: humectanteANAH: antiaglutinante, antihumectanteEDU: edulcoranteFIR: agente de firmezaRAI: leudante químicoANESP: antiespumanteEMU: emulsificante o emulsionanteFLO: mejorador de harinaSEC: secuestranteANT: antioxidanteESP: espesanteFOA: espumante — FE DE ERRATAS —   Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos  y  Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca  Resolución Conjunta 199/2011 y 641/2011   En la edición del 13 de octubre de 2011, en la que se publicó la citada Resolución Conjunta, en la Página 16, en la Tabla II, se deslizó el siguiente error de imprenta:  DONDE DICE: 13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)551Silicio dióxido, síliceANAH3,0552Calcio silicatoANAH3,0553 iMagnesio silicatoANAH3,0553 iiiTalco, metasilicato ácido de magnesioANAH3,016.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas551Silicio dióxido, síliceANAH3,0552Calcio silicatoANAH3,0553 iMagnesio silicatoANAH3,0553 iiiTalco, metasilicato ácido de magnesioANAH3,0 DEBE DECIR: 13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)551Silicio dióxido, síliceANAH1,0552Calcio silicatoANAH1,0553 iMagnesio silicatoANAH1,0553 iiiTalco, metasilicato ácido de magnesioANAH1,016.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas551Silicio dióxido, síliceANAH1,0552Calcio silicatoANAH1,0553 iMagnesio silicatoANAH1,0553 iiiTalco, metasilicato ácido de magnesioANAH1,0