Resolución   585 / 2018
SERVICIO NAC. DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
Fecha de publicación: 2018-09-12

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA  Resolución 585/2018  RESOL-2018-585-APN-PRES#SENASA  Ciudad de Buenos Aires, 10/09/2018  VISTO el Expediente N° EX-2017-21214395- -APN-DNTYA#SENASA, la Ley N° 27.233, el Capítulo XII del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, y  CONSIDERANDO:  Que teniendo en cuenta los avances de la tecnología sanitaria y los modernos procedimientos para el control sanitario, resulta necesario actualizar la normativa vigente ya que las normas inadecuadas merman la eficacia de las actividades que deben garantizar la inocuidad de los alimentos.  Que el Capítulo XII del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, referido al contralor higiénico-sanitario de los establecimientos elaboradores de tripas, menudencias y mondonguería, no ha sufrido modificaciones desde el año 1983.  Que es necesaria una actualización integral del mencionado capítulo adaptándolo a los principios de la Ley N° 27.233, a los nuevos criterios sanitarios y a los avances tecnológicos de acuerdo con las exigencias de los mercados compradores.  Que la mayor parte del material cárneo que no integra la canal, puede ser aprovechado como proteína comestible contando con un adecuado tratamiento de limpieza y preparación, ya que por sus características estos productos son fácilmente alterables y tienen un alto riesgo de contaminación y deterioro.  Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.  Que el suscripto es competente para dictar del presente acto, de conformidad con las facultades conferidas por el Artículo 8º, inciso f) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010.  Por ello,  EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA  RESUELVE:  ARTÍCULO 1º.- Sustitución. Sustitúyanse los numerales 1.1.16 y 1.1.26 del Capítulo I del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, por los que se detallan en el Anexo I (IF-2018-29948467-APN-DNIYCA#SENASA), que forma parte integrante de la presente resolución.  ARTÍCULO 2°.- Sustitución. Sustitúyase el Capítulo XII del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el citado Decreto Nº 4.238/68, por el que como Anexo II (IF-2018-29948766-APN-DNIYCA#SENASA), forma parte integrante de la presente resolución.  ARTÍCULO 3º.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir de los NOVENTA (90) días de su publicación en el Boletín Oficial.  ARTÍCULO 4º.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Ricardo Luis Negri  NOTA: El/los Anexo/s que integra/n este(a) Resolución se publican en la edición web del BORA -www.boletinoficial.gob.ar-  e. 12/09/2018 N° 67275/18 v. 12/09/2018   (Nota Infoleg: Los anexos referenciados en la presente norma han sido extraídos de la edición web de Boletín Oficial)  ANEXO I     IF-2018-29948467-APN-DNIYCA#SENASA     ANEXO II   CAPÍTULO XII  TRIPERÍA, PREPARACIÓN DE MENUDENCIAS Y MONDONGUERÍA  Establecimientos elaboradores de tripas      IF-2018-29948766-APN-DNIYCA#SENASA