Resolución Conjunta 16 / 2018
SECRETARIA DE REGULACION Y GESTION SANITARIA
Fecha de publicación: 2018-12-14

SECRETARÍA DE REGULACIÓN Y GESTIÓN SANITARIA  Y  SECRETARÍA DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA  Resolución Conjunta 16/2018  RESFC-2018-16-APN-SRYGS#MSYDS  Ciudad de Buenos Aires, 01/11/2018  VISTO el Expediente N° 1-0047-2110-4227-17-9 del Registro de la ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS y TECNOLOGÍA MÉDICA; y  CONSIDERANDO:  Que la CÁMARA DE LA INDUSTRIA CERVECERA Y MALTERA ARGENTINA solicitó la incorporación al Código Alimentario Argentino del aditivo alginato de propilenglicol (INS 405), como un estabilizante de espuma.  Que el alginato de propilenglicol es un aditivo utilizado en la industria cervecera internacional (Brasil, Uruguay, entre otros).  Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONAL) decidió incorporar, a dicho código, una lista de aditivos y coadyuvantes permitidos para la elaboración de cerveza.  Que en el proyecto de resolución conjunta tomó intervención el CONSEJO ASESOR DE LA COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONASE) y se sometió a la Consulta Pública.  Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS ha intervenido, expidiéndose favorablemente.  Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención de su competencia.  Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los Decretos Nros. 815/99, 174/2018, sus modificatorios y complementarios.  Por ello,  LA SECRETARIA DE REGULACIÓN Y GESTIÓN SANITARIA  Y  EL SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA  RESUELVEN:  ARTÍCULO 1°.- Sustitúyase el inc. 1 del Artículo 1081 “Practicas Permitidas” perteneciente al Capítulo XIII “Bebidas Fermentadas” del Código Alimentario Argentino, el que quedará redactado de la siguiente manera:  “Artículo 1081:  1. Prácticas permitidas:  a) El agua potable a utilizar en el braceado podrá ser modificada únicamente en su pH y dureza previamente a su utilización.  b) El tratamiento con sustancias tales como: tierra de infusorios, carbón activado, tanino albúmina, gelatina, bentonita, alginatos, gel de sílice y caseína.  Se admite el uso de poliamidas autorizadas y de polivinil polipirrolidona, siempre que los polímeros empleados respondan a las siguientes exigencias: no cederán más de 50 mg de productos solubles por kg en cada solvente cuando se mantenga en ebullición o reflujo durante tres horas en agua, ácido acético al 5% v/v y alcohol al 50% v/v.  c) La filtración con materias inocuas tales como papel, pasta de papel, celulosa, telas de algodón o fibras sintéticas, tierra de infusorios, perlita, carbón activado.  d) La adición de extracto de lúpulo a los mostos.  e) La adición de enzimas tales como amilasa, papaína, pepsina, gluconasas y amiloglucosidasas.  Las enzimas deben ser obtenidas por procesos que remuevan los organismos celulares vivos.  f) La pasteurización o esterilización por medios físicos.  g) La carbonatación con anhídrido carbónico que responda a las exigencias del Artículo 1066 del presente Código.  h) El agregado de agua potable a fin de reducir el valor del extracto en el mosto original cuando se utilicen mostos concentrados en la elaboración.  i) Uso de Aditivos permitidos  ADITIVOS PERMITIDOS EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA:   NSADITIVOFUNCIÓNLÍMITE PROPUESTO g/100g405Alginato de PropilenglicolEstabilizante0,007300Ácido AscórbicoAntioxidante/estabilizante0,03 como ác. ascórbico301Ascorbato de SodioAntioxidante/estabilizante0,03 como ác. ascórbico302Ascorbato de CalcioAntioxidante/estabilizante0,03 como ác. ascórbico303Ascorbato de PotasioAntioxidante/estabilizante0,03 como ác. ascórbico315Ácido EritorbicoAntioxidante/estabilizante0,01 como ác. eritórbico316Eritorbato de SodioAntioxidante/estabilizante0,01 como ác. eritórbico220Dióxido de AzufreAntioxidante0,005 como SO2 sólo o en comb.221Sulfito de SodioAntioxidante222Sulfito ácido de SodioAntioxidante223Metasulfito de SodioAntioxidante224Metasulfito de PotasioAntioxidante225Sulfito de PotasioAntioxidante227Sulfito ácido de CalcioAntioxidante228Sulfito ácido de PotasioAntioxidante539Tiosulfato de SodioAntioxidante270Ácido Láctico (L-, D- y DL-)Reg. de Acidezquantum satis296Ácido Málico (L-,D-)Reg. de Acidezquantum satis330Ácido CítricoReg. de Acidezquantum satis338Ácido Fosfórico, ac. OrtofosfóricoReg. de Acidez0,044 como P900Dimetilpolisiloxano, Dimetilsilicona, Polidimetil siloxanoAntiespumante 0,001150cCaramelo I – Simple**Colorante5,0150aCaramelo III - Caramelo amónico**Colorantequantum satis150dCaramelo IV - Caramelo sulfito amónico**Colorante5,0101iRiboflavinaColorante0,01120Carmín de Cochinilla, y sus sales de Na, K, NH4 y CaColorante0,01 como ác. carmínico140iClorofilaColorantequantum satis162Rojo de Remolacha, BetainaColorantequantum satis160a iiCarotenos: extractos NaturalesColorante0,06   ** El refuerzo de la coloración de las cervezas con colorante caramelo obtenido exclusivamente con azúcar refinado o dextrosa y con extractos de malta tostados.”  ARTÍCULO 2°.- La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial.  ARTÍCULO 3°.- Regístrese y comuníquese a quienes corresponda. Dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL para su publicación. Cumplido, archívese. Josefa Rodriguez Rodriguez - William Andrew Murchison  e. 14/12/2018 N° 95758/18 v. 14/12/2018