Resolución   1 / 1996
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA (I.N.V.)
Fecha de publicación: 1996-12-03

Instituto Nacional de Vitivinicultura  VITIVINICULTURA  Resolución N° C. 1/1996  Incorpórase la Resolución Grupo Mercado Común Nro. 45/96 'Reglamento Vitivinícola del MERCOSUR', a la normativa nacional.   Bs. As., 21/11/96   VISTO las Leyes Nros. 14.878, 18.284 y 23.981 y la Resolución nro. 45/96 del Grupo Mercado Común, publicada en el Boletín Oficial Nro. 28.446 del día 30 de Julio de 1996 por el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto, y   CONSIDERANDO:   Que por Ley Nro. 23.981 se aprobó el Tratado suscripto el 26 de marzo de 1991, para la constitución de un Mercado Común entre la República Argentina, la República Federativa del Brasil, la República del Paraguay y la República Oriental del Uruguay.   Que en el Capítulo I, Artículo 1 del Tratado citado, los Estados Parte acordaron constituir el referido Mercado Común asumiendo el compromiso de incorporar en la legislación nacional dentro de las áreas que correspondan, las normas MERCOSUR que aprobadas cuatripartitamente, armonicen cuestiones relativas a la libre circulación de productos.   Que en el ámbito del Subgrupo de Trabajo Nro. 8 'Agricultura' del MERCOSUR, se acordó entre los sectores públicos y privados de los Estados Partes un reglamento común que regirá la comercialización de los vinos en la región.   Que el Instituto Nacional de Vitivinicultura resulta competente para dictar el acto administrativo que internalice al derecho interno la Resolución GMC Nro. 45/96.   Que la Dirección Nacional de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención de su competencia.   Por ello, y en uso de las facultades conferidas por la Ley Nro. 14.878 y el Decreto Ley Nro. 2284/91 y el Decreto Nro. 1084/96.   EL DIRECTOR NACIONAL DEL   INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA   RESUELVE:   1° — Incorpórase a la normativa nacional, la Resolución Grupo Mercado Común Nro. 45/96 “REGLAMENTO VITIVINICOLA DEL MERCOSUR', que forma parte de la presente Resolución.   2° — Quedan derogadas todas aquellas normas reglamentarias dictadas por el Organismo que se contrapongan con la presente.   3° — Esta Resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial.   4° — Comuníquese mediante copia autenticada de esta Resolución a la Secretaria General Permanente del MERCOSUR, con sede en la ciudad de Montevideo, para el debido conocimiento de los Estados Partes.   5° — Comuníquese mediante copia autenticada de esta Resolución al Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto - Secretaría Administrativa del Grupo Mercado Común Sección Nacional.   6° — Comuníquese a las Autoridades Sanitarias Provinciales y a la Municipalidad de la Ciudad de Buenos Aires.   7° — Regístrese, comuníquese, publíquese dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial para su publicación, notifíquese y cumplido, archívese. — Félix R. Aguinaga.  ANEXO A LA RESOLUCION N° C. 001/96    MERCOSUR/GMC/RES N° 45/96  REGLAMENTO VITIVINÍCOLA DEL MERCOSUR    VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la Resolución N° 91/93 del Grupo Mercado Común, y la Recomendación N° 1/96 del SGT N° 8° 'Agricultura'.   CONSIDERANDO:   La existencia de legislaciones nacionales de los Estados Partes que preservan la identidad vitivinícola.   La necesidad de contar con un norma regional que favorezca la circulación de productos vitivinícolas entre los Estados Partes.   EL GRUPO MERCADO COMUN   RESUELVE:   Art. 1 Aprobar el 'Reglamento Vitivinícola del MERCOSUR' que se adjunta como anexo a la presente Resolución.   Art. 2 Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolución a través de los siguientes organismos:   Argentina: Instituto Nacional de Vitivinicultura (I.N.V.)   Secretaría de Agricultura, Pesca, y Alimentación (SAPyA)   Brasil: Ministerio de Agricultura y de Abastecimiento (MAA)   Paraguay: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)   Ministerio de Industria y Comercio (MiC)    Uruguay: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI)   Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP)   Art. 3: La presente Resolución entrará en vigor en el Mercosur el 1° de agosto de 199G.  XXII GMC - Buenos Aires, 21/VI/1996   REGLAMENTO VITIVINICOLA DEL MERCOSUR    CAPITULO I   OBJETO Y AMBITO DE APLICACION   1.1. — Todos los productos vitivinícolas que circulen en el MERCOSUR, deberán cumplir con las estipulaciones establecidas en el presente Reglamento, y con las característica analíticas de la región del Estado Parte productor.   1.2. — El presente Reglamento solamente regirá a los electos de armonizar las legislaciones y condiciones bajo las cuales circularán los productos vitivinícolas de los Estados Partes. Las legislaciones vitivinícolas de cada país mantendrán su plena vigencia dentro de los mismos de modo de preservar su identidad vitivinícola en el marco del MERCOSUR.   1.3. —Todas las estipulaciones del presente Reglamento vitivinícola regirán también para los productos provenientes de otras regiones o países que ingresen a cualquiera de los Estados Partes.   1.4. — Los Estados Partes armonizarán sus legislaciones básicamente en función de los convenios, principios normativos y recomendaciones de la O.I.V. (Organización Internacional Vitivinícola).   CAPITULO II   DEFINICIONES DE PRODUCTOS   2.1. — VINO   Vino es exclusivamente la bebida que resulta, de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, del mosto simple o virgen, con un contenido de alcohol adquirido mínimo de 7 % (v/v a 20° C).   2.2. — CLASIFICACION DE LOS VINOS:   Los vinos se clasificarán:   2.2.1. — En relación a su clase:   De mesa Liviano   Fino o V.C.P. (Vino de Calidad Preferente)   Espumante   Frisante   Gasificado   Licoroso   Compuesto   2.2.1.1. — VINO DE MESA   Es el vino con contenido alcohólico de 8.6 % a 14,0 % en volumen pudiendo contener hasta 1 atmósfera de presión a 20° C.   2.2.1.2. — VINO LÍVIANO   Es el vino con contenido alcohólico de 7.0 % a 8,5 % en volumen, obtenido exclusivamente por la fomentación de los azúcares naturales de la uva, producido durante la vendimia en la región productora.   2.2.1.3. — VINO FINO o V.C.P. (Vino de Calidad Preferente)   Es el vino con contenido alcohólico de 8.6 % a 14.0 % en volumen proveniente exclusivamente de variedades Vitis vinífera exceptuadas Criolla Grande y Cereza, elaborado mediante procesos tecnológicos adecuados que aseguren la optimización de sus características sensoriales.   2.2.1.3.1. En la República Oriental del Uruguay el vino fino se denominará Vino de Calidad Preferente (V.C.P.)   2.2.1.4. — VINOS ESPUMANTES NATURALES   Son los vinos cuyo anhídrido carbónico proviene de la fermentación en recipientes cerrados y con presión mínima de 4 atmósferas a 20° C.   2.2.1.4.1. — ESPUMANTE O ESPUMOSO NATURAL   Es el vino cuyo anhídrido carbónico proviene de una segunda fermentación alcohólica del vino en botella (método Champenoise/tradicional) o en grandes recipientes (método Chaussepied/ Charmat) con una presión mínima de cuatro atmósferas a 20° C y con un contenido alcohólico de 10 a 13 % en volumen.   2.2.1.4.2. — MOSCATO ESPUMANTE O MOSCATEL ESPUMANTE   Es el vino cuyo anhídrido carbónico proviene de la fermentación en recipiente cerrado de mosto o de mosto conservado de uva moscatel con una presión mínima de 4 atmósferas a 20' C y con un contenido alcohólico de 7 a 10 % en volumen y remanente de azúcar natural de 60 gr. por litro como mínimo. Para Brasil el remanente mínimo de azúcar natural será de 20 gramos por litro.   2.2.1.5. — VINO FRISANTE   Es el vino con contenido alcohólico de 7.0 a 14.0 % en volumen con un contenido de anhídrido carbónico de 1.1 hasta 2.0 atmósferas de presión a 20° C, natural o gasificado.   2.2.1.6 — VINO GASIFICADO   Es el vino resultante de la incorporación de anhídrido carbónico puro por cualquier proceso debiendo presentar un contenido alcohólico de 7.0 a 14.0 % en volumen y una presión mínima de 2.1 a 3.9 atmósferas a 20° C.   2.2.1.7. — VINO LICOROSO   Es el vino con un contenido alcohólico natural o adquirido de 14 a 18 % en volumen, siendo permitido el uso de alcohol etílico, mosto concentrado, caramelo, mistela simple, azúcar y caramelo de uva.   2.2.1.8. — VINO COMPUESTO   Es el vino con contenido alcohólico de 14 a 20 % en volumen obtenido por la adición al vino de macerados o concentrados de plantas amargas o aromáticas, sustancias de origen animal o mineral, alcohol etílico, azúcar, caramelo y mistela simple.   Deberá contener un mínimo de 70 % de vino.   El vino compuesto se clasifica en:   2.2.1.8.1. — VERMOUTH   Es el Vino Compuesto que contiene Artemisia sp. predominante entre sus componentes aromáticos con adición de macerado o concentrado de plantas amargas o aromáticas.   2.2.1.8.2. — QUINADO   Es el vino compuesto que contiene Quina (Chinchona o sus híbridos).   2.2.1.8.3. —GEMADO O YEMADO.   Es el vino que contiene yema de huevo.   2.2.1.8.4 - VINO COMPUESTO CON JURUBEBA   Es el vino que contiélie JURUBEBA (Solanum paniculatum)   2.2.1.8.5. — VINO COMPUESTO CON FERRO QUINA   Es el vino compuesto que contiene citrato de hierro amoniacal y quinina.   2.2.2. — En relación a su color.   1 — Tinto   2 — Rosado - Rosé - Clarete   3— Blanco   2.2.3. — En relación al contenido de azúcar Para los vinos livianos, de mesa, frisante y finos:    Seco: Hasta 4 g. de azúcar por litro   Demi Sec., Medio seco o Abocado: Superior a 4 y hasta 25 g. de azúcar por litro.    Suave o Dulce: superior a 25 g. y hasta 80 g. de azúcar por litro   Para los vinos Espumosos Naturales o Gasificados:   Nature: hasta 3 g. de azúcar por litro   Extra Brut: Superior a 3 g. y hasta 8 g. de azúcar por litro    Brut: Superior a 8 g. y hasta 15 g. de azúcar por litro    Sec o Seco: Superior a 15 g. y hasta 20 g por litro   Medio dulce, medio seco, demi sec: Superior a 20 g. y hasta 60 g. de azúcar por litro    Dulce:  Superior a 60 g. de azúcar por litro.   - Para licorosos:   Seco: hasta 20 g. de azúcar por litro    Dulce: Superior a 20 g. de azúcar por litro   -Para compuesto:   Seco o Dry: hasta 40 g. de azúcar por litro   Medio Seco, medio dulce: Superior a 40 g. y hasta 80 g. de azúcar por litro    Dulce: Superior a 80 g. de azúcar por litro.   2.3. — MOSTOS   2.3.1. — MOSTO SIMPLE O VIRGEN   Es el producto líquido con presencia o no de partes sólidas, obtenido naturalmente o por procedimientos mecánicos como molienda o prensado de la uva fresca, u otros métodos tecnológicamente adecuados, sin que haya iniciado la fermentación y mantenido en este estado en forma espontánea, sin ningún agregado de sustancias conservantes y cuyo contenido alcohólico sea inferior al 1 % (v/v a 20° C).   2.3.2. — MOSTO CONSERVADO O APAGADO   Es el mosto simple o virgen sometido a procesos físicos admitidos y tecnológicamente adecuados, que impidan o limiten su fermentación alcohólica, hasta 1 % (v/v a 20° C).   2.3.3. — MOSTO PARCIALMENTE FERMENTADO   Es el mosto conservado con un contenido de alcohol entre 1 y 5 % (v/v a 20° C).   2.3.4. — MOSTO SULFITADO   Es el mosto conservado mediante la adición de anhídrido sulfuroso o metabisulfito de potasio.   2.3.5. — MOSTO CONCENTRADO   Es el producto obtenido por la deshidratación parcial del mosto no fermentado, presentando un mínimo de 1,240 de densidad de 20° C, que no haya sufrido caramelización sensible.   2.3.5.1. — MOSTO CONCENTRADO RECTIFICADO   Es el mosto concentrado sometido a procesos admitidos y tecnológicamente adecuados para la eliminación de todos los componentes no azucarados.   2.3.6. — ARROPE DE UVA O JARABE DE UVA   Es el producto obtenido por la concentración avanzada de mostos a través del fuego directo o vapor, sensiblemente caramelizado y con un contenido mínimo de 500 g. por litro de azúcares reductores.   2.3.7. — CARAMELO DE UVA   Es un producto con alto grado de caramelización, obtenido por el calentamiento del mosto, a fuego directo o al vapor. Su contenido de azúcares reductores no debe ser mayor a 200 g. por litro   2.3.8. — JUGO DE UVA   Es una bebida no fermentada y estabilizada por métodos físico-químicos admitidos, obtenida del mosto simple o virgen, sulfitado o concentrado con un contenido alcohólico de hasta 0,5 % en volumen. Podrá ser admitido en caso de fermentación accidental un contenido alcohólico de hasta 1 % en volumen.   2.3.9. — MOSTOS ADICIONALES CON ALCOHOL   2.3.9.1. — MOSTO ALCOHOLIZADO   Es el producto para edulcorar, abocar o concentrar, obtenido exclusivamente durante el periodo de vendimia, con mosto virgen y/o mosto en fermentación, alcoholizados con alcohol vínico. El producto final debe tener como mínimo 13 % y máximo 16 % de alcohol en volumen y un contenido no inferior a 120 g. de azúcares reductores por litro.   2.3.9.2. — MISTELA O MISTELA SIMPLE   Es el mosto simple no fermentado adicionado de alcohol etílico hasta un límite máximo de 18 % de alcohol en volumen y con un tenor de azúcar de uva no inferior a 100 g. por litro, siendo prohibida la adición de sacarosa u otro edulcorante.   2.3.9.3. — MISTEIA COMPUESTA   Es el producto con un contenido alcohólico de 15 % a 20 % en volumen, que contiene un mínimo de 70 % de mistela y 15 % de vino de mesa adicionado con sustancias amargas y/o aromáticas.   2.3.9.4. — JEROPIGA   Es la bebida elaborada con mosto de uva parcialmente fermentado, adicionado con alcohol etílico con un contenido alcohólico máximo de 18 % en volumen y tenor mínimo de azúcar de 70 g. por litro.   2.3.9.5. — PINEAU   Es la bebida obtenida a partir del mosto o del jugo de uvas frescas de las variedades Ugni Blaihc/ Saint Emilión, Folie Blanch o Colombar, con alcohol vínico envejecido y brandy. La mezcla debe tener un envejecimiento mínimo de seis meses en barriles de madera y su contenido alcohólico comprendido entre 16 % y 22 % en volumen.   2.4. — AGUARDIENTES   Son los productos de la destilación del vino, o sus derivados.   2.4.1. — AGUARDIENTES DE VINO   Es la bebida con una graduación alcohólica de 36 % a 54 % vol. 20° C obtenida exclusivamente de destilados simples de vino o por destilación de mostos fermentados de uva.   2.4.2. — BRANDY   Es el aguardiente de vino con un añejamiento mínimo de 6 meses (como excepción para este producto se permitirá el uso de recipientes de más de 700 litros para su añejamiento, en cuyo caso el período mínimo deberá ser de un año).   2.4.3. — AGUARDIENTE DE ORUJOS - BAGACEIRA   Es la bebida con graduación alcohólica de 35 % a 54 % vol. a 20° C obtenida a partir de destilados alcohólicos simples de orujos de uva, con o sin borras de vinos, pudiendo hacerse una rectificación parcial selectiva. Se admite el corte con alcohol etílico potable del mismo origen para regular el contenido de congéneres.   2.5. — DESTILADOS   2.5.1. — DESTILADO ALCOHOLICO SIMPLE   Es el producto con una graduación superior a 54 % vol. e inferior a 95 % vol. a 20° C, destinado a la elaboración de bebidas alcohólicas y obtenido por la destilación simple o por destilorrectificación parcial selectiva de mostos y/o subproductos provenientes únicamente de materias primas de origen agrícola de naturaleza azucarada o amilácea, resultante de la fermentación alcohólica.   La destilación deberá ser efectuada de modo que el destilado presente aroma y sabor proveniente de las materias primas utilizadas, de los derivados del proceso fermentativo y de los formados durante la destilación.   2.5.2. — ALCOHOL ETILICO POTABLE DE ORIGEN AGRICOLA   Es el producto con una graduación alcohólica mínima de 95 % en volumen a 20° C, obtenido por la destilorrectificación de mostos provenientes únicamente de materias primas de origen agrícola, de naturaleza azucarada o amilácea, resultante de la fermentación alcohólica, como también el producto de la rectificación de aguardientes o de destilados alcohólicos simples. En la denominación del alcohol etílico potable de origen agrícola, cuando se haga referencia a la materia prima utilizada, el alcohol deberá ser obtenido exclusivamente de esa materia prima.   2.5.2.1. — ALCOHOL VINICO   Es el alcohol etílico potable de origen agrícola, que se obtiene exclusivamente por destilación y rectificación de vinos, productos o subproductos derivados de la fermentación de la uva.   2.5.3. — DESTILADOS DE VINOS AROMATICOS   Es la bebida con una graduación de 35 % a 54 % vol. a 20° C (Celsius) obtenida a partir de destilados alcohólicos simples de vinos, elaborados con uvas debidamente reconocidas y aceptadas por sus aromas y sabores, pudiendo ser destilados en presencia de sus borras.   2.6. — COCTELES DE VINO   2.6.1. — COOLER   Es la bebida con contenido alcohólico de 3,5 % a 7 % en volumen, obtenida por la mezcla de vino de mesa, jugo de uva y otras frutas y agua potable pudiendo ser gasificado y adicionado de azúcares. Deberá contener como mínimo mitad de vino de mesa, el que podrá ser parcialmente sustituido por jugo de uva, debiendo la graduación alcohólica ser proveniente exclusivamente del vino de mesa siendo prohibida la adición de alcohol etílico y otro tipo de bebida alcohólica. El cooler podrá contener extractos o esencias aromáticas naturales, colorantes naturales y caramelo.   2.6.2. — SANGRIA   Es la bebida obtenida por la mezcla de vinos y jugos (concentrados y/o diluidos) Pulpas extractos o esencias naturales de frutas con la adición o no de almíbar, cualquiera sea su contenido de azúcar y eventualmente anhídrido carbónico.   La proporción mínima de vino en el producto final será de 60 % y el contenido alcohólico real deberá ser de 7 % a 12 % en volumen.   2.7. — BEBIDAS DE FERMENTACION ALCOHOLICA PARCIAL,   Es la bebida obtenida por la fermentación alcohólica parcial de cualquiera de los mostos definidos, opcionalmente adicionado de vino de mesa y/o anhídrido carbónico y con un contenido de alcohol inferior o igual a 5 % (v/v a 20° C).   2.7.1. — FILTRADO DULCE   Es el producto que resulta de la fermentación alcohólica de hasta 5 % en volumen, proveniente del mosto simple de uva, conservado o concentrado, parcialmente fermentado o no, pudiendo ser adicionado de vino de mesa y opcionalmente ser gasificado hasta 3 atmósferas a 20° C.   2.7.2. — CHICHA DE UVA   Es el producto que resulta de la fermentación parcial del mosto, detenida antes de alcanzar 5 % de alcohol en volumen y con un contenido mínimo de 80 g./L. de azúcar reductor. Se prohibe la elaboración de chicha a base de mosto concentrado.   2.8. —- VINAGRE DE VINO   Es el producto obtenido por la fermentación acética del vino, con un contenido mínimo del 4 % de acidez volátil expresada en ácido acético. El vino que sea destinado como materia prima para la elaboración de vinagre, deberá ser previamente desnaturalizado o acetificado. La expresión 'VINAGRE' solamente debe ser de uso privativo del producto obtenido de la fermentación acética del vino. Los vinagres obtenidos por la fermentación de materias primas distintas del vino, deberán denominarse con el nombre que especifique su materia prima con caracteres gráficos de igual tamaño.   CAPITULO III   PRACTICAS ENOLOGICAS PERMITIDAS   3.1. — VINIFICACION   Es la fermentación alcohólica total o parcial de la uva fresca, molida o no, del mosto simple o virgen de la misma con un contenido mínimo de alcohol de 7 % (v/v a 20° C).   Cuando las condiciones tecnológicas (osmosis inversa) así lo justifiquen, el contenido mínimo de alcohol podrá ser fijado en 5 % (v/v a 20° C), de acuerdo a la legislación vigente en el país considerado.   Para Argentina la uva deberá provenir sólo de Vitis Vinífeas.   3.2. — CONCENTRACION DE MOSTO   3.2.1. — Definición Deshidratación parcial de mosto   3.2.2. — Objetivo: Eliminar del mosto la cantidad de agua necesaria para asegurar la conservación por concentración de azúcar   3.2.3. — Procedimientos físicos:   a) Evaporación al vacío o a fuego directo   b) Osmosis inversa   c) Crioconcentración   3.3. — CONSERVACION DE MOSTO   3.3.1. Definición: Impedir la fermentación de los mostos por procedimientos físicos o químicos.   3.3.2. — Objetivo: Estabilización biológica de los motos.   3.3.3. — Procedimientos   a) Físicos:   — Tratamiento por frío   — Tratamiento por calor   — Tratamiento por atmósfera inerte (anhídrido carbónico o nitrógeno)   — Ultraliltración   b) Químicos:   — Adición de anhídrido sulfuroso o su sal de potasio.   3.4. — ACIDIFICACION DE MOSTOS Y VINOS   3.4.1. — Definición: aumento de la acidez de titulación y la acidez real (disminución de pH).   3.4.2. — Objetivo: obtener mostos y vinos de composición equilibrada.   3.4.3.    a) En mosto por adición de ácido tartárico y/o málico.   b) En vinos por adición de ácido tartárico y/o láctico y/o cítrico.   c) En mosto destinados a la concentración por tratamiento con resinas de intercambio iónico.   3.4.4. — Prescripción: está prohibida la adición de ácidos minerales y la práctica simultánea de enriquecimiento con azúcares y acidificación de mosto.   3.5. — DESACIDIFICACION DE MOSTOS Y VINOS   3 5.1. — Definición: Disminución de la acidez de titulación y de la acidez real (aumento de ph).    3.5.2. — Objetivo: obtener mosto y vinos de composición equilibrada.   a) Físicos: tratamiento por frío   b) Químicos:   — Carbonato de calcio (práctica no permitida en la Argentina).   — Tartrato neutro de potasio   — Carbonato o bicarbonato de potasio (práctica no permitida en la Argentina).   c) En mostos destinados a la concentración por tratamientos con resinas de intercambio iónico.   3.6. — Enriquecimiento de mostos.   3.6.1. — Definición: adición de azucares al mosto para vinificar. Esta práctica no es permitida en Argentina.   3.6.2. — Objetivo: corregir eventuales deficiencias en el contenido de azúcar, del mosto cuando se presentan condiciones desfavorables para alcanzar la maduración suficiente de las uvas destinadas a vinificación.   3.6.3. — Procedimiento   a) Concentración Parcial   b) Adición de mosto concentrado   c) Adición de mosto concentrado rectificado   d) Acción de sacarosa (chaptalización)   3.7. — EDULCORACION DE VINOS   3.7.1. —- Definición: adición de un edulcorante al vino   3.7.2. — Objetivo: obtener vinos de diferente grado de dulzor, a partir de un vino base seco.   3.7.3. — Procedimientos:   a) Adición de mosto concentrado   b) Adición de mosto concentrado rectificado   c) Adición de mosto sulfitato   d) Adición de mosto alcoholizado   e) Adición de mistela   f) Adición de sacarosa. Esta práctica no es permitida en Argentina.   g) Adición de jarabe de alta fructosa. Esta práctica no es permitida en Brasil y en Argentina.   3.8. — ALCOHOLIZACION DE MOSTOS Y VINOS   3.8.1. — Definición: adición de alcohol vínico o potable a mostos y vinos.   3.8.2. — Objetivo:   a) Elaboración de mistelas simples, compuestas y mosto alcoholizado.   b) Corregir deficiencias alcohólicas. Práctica no permitida en Argentina. En Brasil solamente es permitido alcohol vínico.    c) Elaboración de vinos licorosos, compuestos y jeropiga.   3.9. — USO DE FRIO Y CALOR    — Definición: aplicación de frio y de calor en la elaboración y conservación de los vinos.    — Objetivo: Control de fermentación y/o estabilización de los vinos.   3.10. — TRATAMIENTO POR CARBON ACTIVADO    3.0.1. — Definición: adición de carbón activado.   3.10.2. — Objetivo: corrección del color de mostos, vinos blancos y bases para la elaboración de vinos compuestos y espumosos.   3.10.3. — Prescripción: el tratamiento no debe aplicarse para cambiar el tipo de vino con relación a su color.   3.1 1. — TRATAMIENTO CLARIFICANTE   3.11.1. — Definición: adición al mosto y al vino de sustancias que favorecen la precipitación de materias en suspensión.   3.11.2. — Objetivo: contribuir con la clarificación espontánea de mostos y vinos.   3.11.3. — Procedimiento: adición de sustancias con propiedades clarificantes de origen mineral y orgánico admitidas (bentonita. coalin, albúmina de huevo, hemoglobina, caseína, caseinatos de potasios o calcio gelatinas, tanino, sílice coloidal).   3.11.4. — Prescripción: no se permitirán sustancias clarificantes que trasmitan olores y/o sabores extraños o incorporen impurezas.   3.12. — TRATAMIENTO DE FERROC1ANURO DE POTASIO (CLARIFICACION AZUL)   3.12.1. — Definición: adición al mosto y al vino de ferrocianuro de potasio.   3.12.2. — Objetivo: disminuir el contenido de hierro, cobre y metales pesados en mostos y vinos para prevenir enturbiamientos.   3.12.3. — Observaciones: la dosis de ferrocianuro de potasio a utilizar debe establecerse por ensayo. Práctica estrictamente reglamentada y controlada.   3.13. — TRATAMIENTO CON FITATO DE CALCIO   3.13.1. — Definición: adición de fitato de calcio al vino.   3.13.2. — Objetivo: disminuir el contenido de hierro para prevenir el enturbiamiento férrico.   3.14. — TRATAMIENTO CON ENZIMAS   3.14.1. — Definición: adición de enzimas a la uva molida al mosto y al vino.   3.14.2. — Objetivo: facilitar la degradación de las pectinas y la extracción de materias colorantes y sustancias aromáticas.   3.15. — USO DE LEVADURAS   3.15.1. — Definición: adición de levaduras al mosto y al vino.   3.15.2 — Objetivo: inducir,  regularizar y conducir el proceso de fermentación.   3.16. — USO DE ACTIVADORES DE LA FERMENTACION   3.16.1. — Definición: adición de nutrientes y factores de crecimiento al mosto y al vino.   3.16.2. — Objetivo: activar la multiplicación de las levaduras.   3.16.3. — Procedimiento: adición de fosfatos, sulfatos, carbonatos y bicarbonato de amonio, vitaminas y activadores de crecimiento.   3.17. — INDUCCION DE LA FERMENTACION MALOLACTICA   3.17.1. — Definición: empleo de bacterias lácticas.   3.17.2. — Objetivo: inducir la fermentación meloláctica para mejorar las características sensoriales del vino.   3.18 — USO DE GASES INERTES   3.18.1. — Definición: Utilización de gases inertes en la tecnología enológica.   3.18.2. — Objetivo: conservación de mostos y vinos y protección del aire en el trasvase en embotellado de vinos tranquilos y para la filtración, trasvase y embotellado a contrapresión de vinos espumosos.   3.19 — EMPLEO DE ANHIDRIDO SULFUROSO   3.19.1. — Definición: adición al mosto y al vino de anhídrido sulfuroso en forma gaseosa, solución acuosa o su sal de potasio.   3.19.2. — Objetivo: aplicación de las propiedades antisépticas y antioxidantes del anhídrido sulfuroso.   3.19.3. — Observaciones: el contenido de anhídrido sulfuroso del vino librado al consumo tiene un límite máximo reglamentario.   3.20 — USO DEL ACIDO ASCORBICO Y SU SAL DE POTASIO   3.20.1. — Definición: adición de ácido ascórbico o su sal de potasio al mosto y al vino.   3.20.2. — Objetivo: proteger al mosto y al vino de la oxidación.   3.21 — USO DEL ACIDO SORBICO Y SU SAL DE POTASIO   3.21.1. — Definición: adición de ácido sórbico o sorbato de potasio al vino.   3.21.2. — Objetivo: Estabilización biológica de vinos con azúcar residual completando la acción del anhídrido sulfuroso.   3.22 — USO DE ACIDO METATARTARICO   3.22.1. — Definición: adición de ácido metatartárico al vino.   3.21.2. — Objetivo: prevenir la precipitación de sales tartáricas.   3.23 — USO DEL CREMOR TARTARO O TARTRATO DE CALCIO O BITARTRATO DE POTASIO   3.23.1. — Definición: adición de crémor tártaro, tartrato de calcio o bitartrato de potasio, al mosto, jugo de uva o vino.   3.23.2. — Objetivo: utilización de núcleos de cristalización para la precipitación de sales tartáricas.      3.24 — USO DE COADYUVANTES DE LA FILTRACION   3.24.1 — Definición: auxiliares de la filtración en mostos y vinos.   3.24.2 — Objetivo: retener partículas para su separación del medio.   3.24.3 — Procedimiento: empleo de tierras diatomeas, perlitas, pastas, polvos o placas de celulosa.   CAPITULO IV:   PRODUCTOS DE USO ENOLOGICO   4.1 — Los productos autorizados para las prácticas enológicas permitidas deberán cumplir con las condiciones de uso y con las especificaciones analíticas establecidas en la normativa especial o sea en el 'Codex Enológico Internacional'.   Los referidos productos deberán estar inscriptos y autorizados ante los organismos competentes.   4.2 — Será requisito de carácter general que los productos de uso enológico utilizadas para las prácticas admitidas no alteren la composición original del producto.   4.3 — Está prohibida cualquier manipulación o tratamiento que tenga por objeto modificar las cualidades sustanciales y originales del producto con la finalidad de disimular una alteración del mismo.   CAPITULO V:   METODOS ANALITICOS Y LIMITES ADMITIDOS PARA MOSTOS Y VINOS   5.1 — Parámetros analíticos, métodos analíticos usuales, métodos de referencia y expresión de los resultados      5.2  Límites admitidos: a continuación se detallan el parámetro analítico, los límites admitidos y la unidad de medida.     5.3 — Los organismos designados y acordados para otorgar los Certificados de Análisis para los productos vitivinícolas del MERCOSUR son:   República Argentina — Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación (SAPyA): - Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).   República Federativa del Brasil: Ministerio de Agricultura y de Abastecimiento.   República de Paraguay: Ministerio de Agricultura y Ganadería.   Carbamato de etilo Cromatografía gaseosa con detector selectivo de masa El mismo    Azúcares no reductores (Sacarosa) Cualitativo: identificación por cromatografía sobre papel o placa. Cuantitativo: por hidrólisis HPLC g/L   Anhídrido sulfuroso libre Iodometría Método OIV mg/L   Anhídrido sulfuroso total Iodometría (Ripper) Método OIV mg/L   Anhídrido sulfuroso total (mostos) Método de Monier Willams modificado por AOAC El mismo mg/L   Acido Sórbico Arrastre con vapor y determinación por espectrofotometría HPLC mg/L   Ferrocianuro férrico e ion ferrocianuro Método OIV con membrana filtrante 0.45 mic. El mismo positivo/ negativo   Materia colorante artificial Método O.I.V. Cromatografia en capa fina positivo/ negativo   Edulcorantes Sintéticos Identificación por cromatografía de placa HPLC positivo/ negativo   Dietilenglicol Cromatografía Gaseosa El mismo mg/L   5.2 — Límites admitidos: dos y la unidad de medida.   República Oriental del Uruguay - Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI); Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).    CAPITULO VI   DIFERENCIAS ANALITICAS   6.1 — Todos los productos definidos y clasificados en este Reglamento, deberán ser analizados mediante los métodos aprobados y que además son recomendados por la O.I.V. La responsabilidad de realización de los referidos análisis estarán a cargo de los organismos reconocidos por los Estados Partes y detallados en Art. 5.3.   6.2 — Se establece el derecho a la pericia de contraverificación. La misma será practicada por el Organismo Oficial del país destino del producto, conforme al procedimiento reglamentario vigente y aplicando los métodos establecidos en este Reglamento Vitivinícola, debiendo en todos los casos darse la debida participación a las partes interesadas.   CAPITULO VII   DENOMINACIONES DE ORIGEN E INDICACIONES GEOGRAFICAS RECONOCIDAS.   7.1 — Los organismos competentes de cada país podrán establecer Indicaciones Geográficas Reconocidas o Denominaciones de Origen Reconocidas, desde que las mismas atiendan a los conceptos definidos en el Reglamento Vitivinícola del MERCOSUR.   7.2 — Denominación de Origen Reconocida es el nombre del país de la región o del lugar utilizado para designar un producto originario de este país, de esta región, de este lugar o del área definida por este fin bajo ese nombre, y reconocido por las autoridades competentes del respectivo país.   7.2.1 — En lo que se refiere a los vinos o destilados de origen vitivinícola, las Denominaciones de Origen Reconocidas designan un producto cuya calidad o características son debidas exclusivamente o esencialmente al medio geográfico, comprendiendo los factores naturales, los factores humanos y, está subordinado a la cosecha de uva ya sea como transformación en el país en la región, en el lugar o área definida.   7.3 — Indicación Geográfica Reconocida es el nombre de un país, de una región o del lugar utilizado para designar un producto originario de ese país, de esa región, del lugar o del área definida para ese fin bajo ese nombre, y reconocido por las autoridades competentes del respectivo país.   7.3.1 — En lo que se refiere a los vinos, el reconocimiento de este nombre está ligado a una calidad y/o una característica del producto, atribuida al medio geográfico, comprendiendo los factores naturales o los factores humanos y está subordinado a la cosecha de uva en el país, en la región, en el lugar o en el área definida.   7.3.2. — En lo que se refiere a los destilados de origen vitivinícola, el reconocimiento de este nombre está ligado a una calidad y/o a una característica que el producto adquiere en una fase decisiva de su producción y, está subordinado a la realización de esta fase decisiva en el país, en la región, en el lugar o en el área definida.   7.4 — Los Estados Partes del MERCOSUR dispondrán un plazo de 20 días hábiles posteriores a la constitución de una Denominación de Origen o Indicación Geográfica reconocida, para efectuar la comunicación por los canales correspondientes.   7.5 — Los productos vitivinícolas con Denominación de Origen o Indicación Geográfica reconocida, no deberán colocar en las etiquetas la indicación de procedencia.   7.5.1 — Indicación de procedencia es el nombre geográfico de Regiones Vitivinícolas.   7.6 — Las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas reconocidas ya existentes en los países del MERCOSUR, se deberán comunicar por los canales correspondientes.   7.7 — Los cambios que se realicen con referencia a Regiones Vitivinícolas y Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas reconocidas, deberán ser comunicados por los canales correspondientes.   7.8 — Los Estados Partes reconocen el derecho de cualquiera de los miembros a adoptar el sistema de respeto de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas reconocidas.   7.9 — Los Estados Partes que a la fecha de vigencia del presente Reglamento utilicen las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas reconocidas, podrán continuar empleándolas en sus mercados y entre si hasta tanto se resuelva al respecto, mediante los correspondientes acuerdos internacionales. No obstante los Estados Parles propenderán a la adopción del sistema de respeto a ¡as Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas reconocidas.   CAPITULO VIII   CIRCULACION DE PRODUCTOS VITIVINÍCOLAS ENTRE LOS ESTADOS PARTES DEL MERCOSUR   8.1 — A los efectos de preservar la identidad de los productos vitivinícolas de cada Estado Parte, los mismos solamente podrán circular en envases de hasta 5 litros de capacidad, salvo lo dispuesto para Uruguay en el párrafo siguiente:   En virtud de desarrollarse en la República Oriental del Uruguay un proceso de reconvención vitivinícola, el vino importado solamente circulara en envases de hasta 1 litro de capacidad.   La vigencia de la referida disposición será objeto de evaluación en el año 2010, o antes de esa fecha, en la medida que se concrete y ejecute el citado proceso.   CAPITULO IX   NORMAS DE ROTULACION Y ETIQUETADO   9.1 — Definición: se entenderá por 'etiquetado' el conjunto de las designaciones y demás menciones, signos, ilustraciones o marcas que caractericen al producto y figuren sobre el propio envase, incluido el dispositivo del cierre, o en el colgante atado al envase.   9.2 — A excepción de la marca, clasificación y expresiones de uso común los productos definidos en el presente Reglamento circularán con etiquetas en castellano en Argentina. Paraguay y Uruguay y en portugués en Brasil.   9.2.1 — Las indicaciones serán escritas en caracteres donde la dimensión y el color sean claramente legibles y deberán estar inscriptas de tal manera que resulten visibles e indelebles.   9.2.2 — Queda prohibido el empleo en las etiquetas de toda indicación, todo signo o ilustración susceptible de crear confusión sobre el origen o la naturaleza del producto.   9.3 — Indicaciones Obligatorias:   9.3.1 — Marca del producto.   9.3.2 — Graduación alcohólica expresada % (porcentaje) en volumen. Respetando los límites establecidos, la tolerancia será de más/menos 0.5 %.   9.3.3 — Los ingredientes serán de acuerdo a las normas técnicas vigentes.   9.3.4 — Contenido Neto en centilitros o mililitros.   9.3.5 — País de origen, mediante la frase 'Producto de ...'.   9.3.6 — Nombre y dirección del elaborador y fraccionador.   9.3.7 — Nombre y dirección del importador.   9.3.8 — Clasificación en relación a la clase de vino.   9.3.9 — Clasificación en relación al color del vino.   9.3.10 — Clasificación en relación a los contenidos de azúcares reductores del Vino. Se podrá omitir sólo en el caso de los 'Vinos secos', a excepción de Brasil donde será obligatorio.   9.3.11 — Número del lote.   9.3.12 — Registro del producto o número de análisis.   9.3.13 — Informaciones que atiendan el Código de Defensa del Consumidor.   9.3.14 — La expresión 'GASIFICADO' para los vinos con adición de gas carbónico.   9.3.15. —Vino parcialmente desalcoholizado.   9.3.16 — Para vino de uvas americanas, indicación del nombre de las variedades.   9.4 — Indicaciones Facultativas.   9.4.1 — Personas que participan en el proceso de elaboración, fraccionamiento o comercialización.   9.4.2 — Variedad. En caso de indicar la variedad, se deberá cumplir:   — Una variedad: No menos del 75 % de la variedad.   — Dos variedades: Citadas en orden de importancia, la menor no inferior a 25 %.   9.4.3 — Cosecha (año de vendimia): 100 % de la vendimia citada.   9.4.4 — Código de barras.   9.4.5 — Indicación de origen de acuerdo a las normas del 'Capítulo VII - Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Reconocidas'.   9.4.6 — Indicación de Procedencia, de acuerdo a las normas del 'Capitulo VII - Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Reconocidas'. Cuando el vino haya sido envasado en una zona diferente en la que fue elaborado, se deberá indicar:   Procedencia: Región A   Envasado: Región B   El tamaño de esta información deberá ser el doble de la menor tipografía de la etiqueta.   9.5 — En la etiqueta o marbete principal deberán constar las siguientes informaciones obligatorias o facultativas:   O — Marca del vino    O — Clase o tipo de vino    O — Graduación alcohólica en volumen    O — Contenido neto en cl. o ml.    F — Variedad   F — Cosecha (año de vendimia)    O — País de origen   F — Indicación de procedencia. Indicación Geográfica o Denominación de Origen reconocida    F — Nombre y dirección del elaborador/fraccionador.   CAPITULO X   DISPOSICIONES ESPECIALES   10.1 — Los Estados Partes antes del 1° de enero de 1998 propondrán un mecanismo de sustitución gradual de la sacarosa por azúcares derivados de la uva con la finalidad de la edulcoración o abocamiento de los vinos.   10.2 — Los Estados Partes consideran beneficiosa la sustitución de cualquier producto no vínico como sacarosa, jarabe de alta fructuosa y alcohol etílico potable en la elaboración de productos vitivinícolas, enriquecimiento de mostos y edulcoración de vinos.