Resolución   35 / 2010
GRUPO DEL MERCADO COMUN
Fecha de publicación: 2010-09-24

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 35/10 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE LIMITES MAXIMOS PARA ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE “ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION”    VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 17/93, 38/98, 52/98, 56/02 y 34/10 del Grupo Mercado Común.   CONSIDERANDO:   Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en las Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.   Que se hace necesario actualizar la Lista de Aditivos Alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).   Que los avances tecnológicos producidos hicieron conveniente incorporar a la citada lista de aditivos los que han sido evaluados y excluir aquellos cuya evaluación así lo indicó.   Que se hace necesario establecer límites máximos para aditivos excluidos de la lista de aditivos BPF, como resultado de la revisión y actualización del “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)”.   Que tal como consta en el informe de la 67th Reunión del Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JECFA (junio 2006), se redujo la PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intake) para el aluminio de 7 a 1mg/kg de peso corporal, aplicable a todos los compuestos de aluminio en los alimentos, incluyendo los aditivos.   EL GRUPO MERCADO COMUN  RESUELVE:   Art. 1 — Aprobar el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Límites Máximos para Aditivos excluidos de la Lista de “Aditivos Alimentarios Autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación”, que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución.   Art. 2 — Con respecto a las aprobaciones del uso de las sales de aluminio (INS 554 y 559) contempladas en este Reglamento Técnico, las mismas serán revisadas cuando hubiese nuevas informaciones en la materia por parte de cualquiera de las referencias internacionalmente reconocidas: Codex Alimentarius, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) y Unión Europea.   Art. 3 — Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:  Argentina:Ministerio de Salud Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP)  Brasil:Ministério da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)  Paraguay:Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPy BS) Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)  Uruguay:Ministerio de Salud Pública (MSP) Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)   Art. 4 — La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.  Art. 5 — Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los Estados Parte, antes del 15/XII/2010.  LXXX GMC - Buenos Aires, 15/VI/10.   ANEXO   REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE LIMITES MAXIMOS PARA ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE “ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION”     INSAditivoCategoría de alimentoFunción (1)Límite máximo (g/100g o 100ml) (2)425Goma konyak (excepto para los alimentos en que el uso del aditivo es prohibido en un Reglamento Técnico específico)5.1.1 CaramelosESP/EST/EMU/GEL1,0  5.1.2 PastillasESP/EST/EMU/GEL1,0  5.1.3 ConfitesESP/EST/EMU/GEL1,0  5.2 Goma de mascar o chicleESP/EST/EMU/GEL1,0472dEsteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido tartárico6.2.1 Cereales para desayuno, merienda u otros, alimentos a base de cereales, fríos o calientesEST0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales)  7.1.1 Panes con levaduraEMU/EST0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales)  7.1.2 Panes con leudante químicoEMU/EST0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales)  7.2.1 Bizcochos, galletitas y similares con o sin relleno, con o sin coberturaEMU/EST0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales)472fEsteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con mezcla de ácido acético y ácido tartárico5.1.1 CaramelosEMU0,1  5.1.2 PastillasEMU0,1  5.1.3 ConfitesEMU0,1  5.1.4 Caramelos de goma y caramelos de gelatinaEMU0,1  5.2 Goma de mascar o chicleEMU0,5  7.1.1. Panes con levaduraEMU/EST0,6  7.1.2. Panes con leudante químicoEMU/EST0,6  7.2.1. Bizcochos, galletitas y similares con o sin relleno, con o sin coberturaEMU/EST0,6  16.2.2.3. Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadasEST0,6554Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato5.1.2 PastillasANAHquantum satis (solamente para tratamiento de superficie)  12.3 Sopas y caldos deshidratadosANAH1,0  13.7 Salsas deshidratadasANAH1,0  13.8 Condimentos preparadosANAH2,5  21.2 Preparaciones culinarias industriales deshidratadosANAH1,0559Aluminio Silicato5.1.2 PastillasANAHquantum satis (solamente para tratamiento de superficie)  (1) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:   ACI: acidulanteARO: aromatizante y/o saborizanteESTCOL: estabilizante de colorGEL: gelificanteACREG: regulador de acidezCOL: coloranteEST: estabilizanteGLA: glaseanteAGC: agente de masaCONS: conservadorEXA: exaltador o resaltador de saborHUM: humectanteANAH: antiaglutinante, antihumectanteEDU: edulcoranteFIR: agente de firmezaRAI: leudante químicoANESP: antiespumanteEMU: emulsificante o emulsionanteFLO: mejorador de harinaSEC: secuestranteANT: antioxidanteESP: espesanteFOA: espumante   (2) Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo, preparados según las instrucciones del fabricante.