اردک سفید

جوجه اردک پکین
اردک سفید یا پکن یا پکین یا اردک سفید آمریکایی یا لانگ آیلند داک (به انگلیسی: Long Island Duck) گونه‌ای اردک اهلی است که عمدتا برای بهره‌مندی از گوشتش پرورش داده می‌شود. این اردک در سده نوزدهم میلادی از چین به آمریکا برده شد و هم‌اینک در سراسر جهان و در همه قاره‌ها پرورش داده می‌شود. این یک نژاد متمایز و جدا از اردک سفید آلمانی است، که برگرفته از سهام چینی است اما دارای پرورش متفاوت است. همچنین از گوشت و تخم آن برای خورد و خوراک استفاده می‌شود.
تاریخچه
اردک سرسبز حدود ۳۰۰۰ سال پیش در چین اهلی شد، و احتمالا خیلی زودتر. نیروی تغذیه‌ای اردک‌ها از قرن دهم میلادی تحت پنج سلسه ثبت شده است. چینی‌ها پرورش دهند پیشرفته اردک‌ها بودند; در میان گونه‌های مختلفی که ایجاد می‌کردند نام یکی از آنها شی-چین-یا تزه بود که تقریبا "اردک-ده-پاوند" ترجمه شد، از آن مرغابی سفید آمریکایی گرفته می‌شود.
گروهی از اردک‌های سفید آمریکایی
در سال ۱۸۷۲ میلادی، جیمز ای. پالمر از استونینگتون، کانتیکت، پانزده اردک سفید این نوع را برای حمل و نقل به یک تاجر به نام مک‌گراث در ایالات متحده بارگیری کرد. پرندگان در شانگهای بارگیری شدند، اما در پکن (که اکنون بیچینگ خوانده می‌شود) به دنیا آمدند. نه تا از آنها – شش اردک و سه تا اردک نر – جان سالم به در بردند در این سفر طولانی دریایی، که ۱۲۴ روز طول کشید و در ۱۳ مارس ۱۸۷۳ به نیویورک رسیدند. پنج تن از پرندگان زنده مانده به مک‌گراث فرستاده شدند، اما قبل از اینکه به او برسند خورده شده بودند. چهار پرنده پالمر به عنوان پایه‌ای از اردک سفید آمریکایی تبدیل شدند; توسط جولای سال ۱۸۷۳ میلادی، سه اردک او بیش از سی صد تخم گذاشته بودند.
در سال ۱۸۷۴ میلادی، اردک سفید در اولین نسخه استاندارد کمال آمریکا منتشر شده توسط انجمن ماکیان آمریکا جدید گنجانده شد. به زودی در تولید گسترده برای کشتار بود. تا آن زمان، اردک کایوگا Cayuga یک نژاد محبوب برای گوشت مطرح شده بود، که دارای ضرر پر‌های پوشانده شده تاریکی بود، به طوری که هرگونه نرمی باقی مانده در لاشه به راحتی دیده می‌شود، بعد‌تر اردک پر پر-سفید ترجیح داده شد. پرندگان دیگر از همان نوع در سال ۱۸۷۲ به انگلستان وارد شدند، و از آنجا به زودی به آلمان رسیدند، جایی که آنها باعث به وجود آمدن اردک سفید آلمانی شدند، یک نژاد مجزا و جداگانه. در آلمان، اردک‌های چینی تولید شده با اردک‌های راست سفیدی که از کشتی‌های هلندی از ژاپن آورده شده بودند عبور می‌کردند، و در نتیجه پرندگان با زاویه بدن تند; آنهایی که به ایالت متحده منتقل شدند با پرندگان ایلسبوری بریتانیایی عبور می‌کردند، که به پرندگان با موضع افقی بیشتر منجر می‌شد. اردک سفید در انگلستان از پرندگان وارد شده از آلمان حدود ۱۹۰۷ است.
مشخصات
اردک‌های سفید آمریکایی بزرگ و محکم ساخته شده‌اند. بدنش آمریکایی تقریبا مستطیلی شکل است که از کنار دیده می‌شود، و در حالی که ایستاده است حدود ۴۰ درجه به افقی برگزار می‌شود; پروژه‌های دمش بالاتر از خط دمش است. سینه‌اش صاف و گسترده است، و یک تلفظ دل سرد شده را نشان نمی‌دهند. سر بزرگ و گرد است، و گردن ضخیم است. پر‌ها سفید کرمی است، پا‌ها پرتقالی هستند، و منقار زرد یا نارنجی است، نر‌ها دارای دم دمبرگ هستند. شناخته شده به عنوان یک پر اردک سفید نر، در حالی که ماده‌ها اینطور نیستند.
استفاده
اردک سفید آمریکایی تقریبا به طور انحصاری برای گوشت مطرح می‌شود، اما همچنین برای تولید تخم مرغ استفاده می‌شود. پکین نژاد اردکی است که بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ایالات متحده، برای این منظور در آمریکای شمالی، بیش از نیمی از اردک‌هایی که برای کشتار مطرح شده‌اند از این نژاد هستند. تعدادها در ایالات متحده به تنهایی در ده‌ها میلیون نفر هستند. پرندگان بزرگ-قاب هستند، سخت و سریع رشد می‌کنند – ممکن است در هفت هفته وزن بدن بیش از ۳.۵ کیلوگرم (۷.۷ کیلوگرم) برسند. آنها دارای تبدیل خوراک بالا هستند، آرام-رطوبت و پربرکت هستند، و تخم مرغ‌های آنها دارای میزان قابل توجهی است. پرهای اردک‌های سفید آمریکایی باعث می‌شود که لاشه پس از برداشتن، تمیز شود.
تعدادی از سویه‌های تجاری توسعه یافته‌اند، از جمله تنها به عنوان لایه نگهداری می‌شوداز زمان پرندگان به ایالات متحده رسیده‌اند، پرورش انتخابی پرندگان گوشتی عمدتا به اندازه اندازه گیری شده است، استحکام نرخ رشد. اخیرا تلاش برای کاهش نسبت چربی در لاشه انجام شده است، حتی اگر نرخ رشد و میزان تبدیل خوراک نیز کاهش یابد.
پکین‌ها ۲۰۰ تخم مرغ در سال می‌گذارند. تخم‌ها ممکن است سفید یا رنگی باشند، و وزن حدود ۹۰ گرم (۳.۲oz). اردک‌های پکین آمریکایی گرایش اندکی به کرچ شدن دارند – آنها پرستاران خوبی نیستند، و تخم مرغ آنها ممکن است نیاز به دستگاه جوجه‌کشی شود.
اردک سفید آمریکایی گاهی اوقات برای خواستنی و نشان دادن نگه داری می‌شود. نمایش پرندگان اغلب بزرگتر از سهام تولید تجاری است.