وگانیسم

وگانیسم یا گیاهخواری مطلق یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهمترین دلایل وگان شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاه‌خواری کامل می‌آورند اما پایه و هدف اصلی وگان‌ها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آن‌ها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد می‌کند. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.
روش تغذیه وگان زیرمجموعه‌ای از گیاه‌خواری است. عکسها وگان نیست بلکه رژیم غذایی گیاه‌خواری است.
تاریخچه
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است.
از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاه‌خواران به تبلیغ و ترویج گیاه‌خواری می‌پردازند.
محصولات حیوانی
از مهمترین محصولات حیوانی که وگن‌ها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آن‌ها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مسائل اخلاقی
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سوال منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
تندرستی
بر طبق گفته «انجمن تغذیه آمریکا» ( ) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در امر رساندن کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند. ضمنا منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد وبادام ومنابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردآلو، جعفری، زیتون ومهم‌ترین راه تامین ویتامین D توسط بدن با کمک نور خورشید می‌باشد
گرسنگی جهانی
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند. این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.
محیط زیست
طبق گزارش «اتحادیه دانشمندان نگران» Union of Concerned Scientists خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه سوخت فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست به‌شمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان «سایه بلند احشام» توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به‌طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفاده بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است، همچنین، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط موسسه «ورلد واچ» انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.
وگانیسم در جهان
ایالات متحده آمریکا: در آمریکا شمار وگان‌ها را از نیم (Faunalytics, 2014) تا دو (Gallup, 2012) درصد برآورد کرده‌اند. در آمار یکم که شمار وگان‌ها را نیم درصد گمان می‌کند، هفتاد درصد آنان که بدین رژیم گراییده‌اند آن را رها کرده‌اند.
بریتانیا: مردم بریتانیا در یک آمارگیری دولتی در سال ۲۰۰۷ دو درصد مردم گفتند که وگان هستند. در یک آمارگیری دیگر در سال ۲۰۱۶، ده هزار تن از مردم بریتانیا با سن پانزده سال یا بیشتر را برگزیدند و از آنان آمار گرفتند. نتیجه این شد که ۱٫۰۵ درصد این گروه وگان‌اند. انجمن وگانیسم (The Vegan Society) می‌گوید که امروزه کم و بیش پانصد و چهل و دو هزار تن در بریتانیا از یک رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنند.
سوییس: یک آمار که در سال ۲۰۱۶ از مردم سوییس گرفته شده می‌گوید که کم و بیش یک درصد از سوییسیان وگان‌اند.
سوئد: در یک آمارگیری در سال ۲۰۱۶، چهار درصد سوئدیان گفته‌اند که وگان‌اند.
هلند: در سال ۲۰۱۴، انجمن وگان‌های هلند گفته که چهل و پنج هزار تن (۰٫۲۷ درصد) از هلندیان وگان‌اند.
ایتالیا: در سال ۲۰۱۵، ۰٫۶ تا ۳ درصد ایتالیاییان گفته‌اند که وگان‌اند.
اسرائیل: پنج درصد (سیصد هزار) تن از مردم اسرائیل گفته‌اند که وگان اند (آمار ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵). از این دید، اسراییل در فهرست کشورها بر پایه شمار وگان‌ها نسبت به جمعیت، رتبه یکم را می‌دارد.
حقوق حیوانات
گیاه‌خواری