質問: 手作りパンの材料について 最近パン作りに凝っています。 そこで、レシピによって強力粉だけでなく、薄力粉を混ぜたりしてるものがありますよね。 この場合、薄力粉を混ぜることによって生地はどのように違うんでしょうか? 強力粉のみより柔らかくなったりするんでしょうか? また、水か牛乳の違いもどうなんでしょうか? 風味だけの違いなんでしょうか?
回答: こちらが参考になりますでしょうか。 http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1113153496?fr=rcmd_chie_detail なお薄力粉だけで作るパンもありますね。 牛乳に関しては風味の違いだと思います。 他にバターとかクリームとかも。 http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1011172680