質問: 鳥がらスープでコラーゲンだけの摂取は無理ですか?そして捨て方は? マンションに一人住まいの♂です。近くのスーパーの閉店間際に、鶏がらが安く売られているのですが、料理方法をしりません。そこで取り敢えず鶏がらスープを作りたいのですが、不安な点が二つあります。 1.以前、コラーゲンを摂ろうと手羽先を焼いて食べていて太ってしまいました。成るべくコラーゲンだけを摂る方法はありますか? 2.鳥の油を捨てていた時(無知でした(-_-;)、キッチンの排水口が詰まってしまい、大変だったことがあります。(コレステロールのように内側にこびりつくんだなと思いました)やはり、スープの余ったのはビニール袋に入れてすてるのでしょうか? 以上、宜しくお願いします。
回答: コラーゲンをとりたいなら、お勧めはすね肉です。おそらく鶏がらよりは沢山は入っていて、ごみもでません。 作り方は、すね肉をひたひたの水で、弱火で約3時間くらい煮ます。 強火にするとゼラチンが固まって、溶け出しにくくなってしまうので要注意です。 お肉が柔らかくなったら、ハインツのデミグラスソースと合わせてビーフシチューのできあかぎりです。 おいしいですよ。 なお検索でurlを見つけたので、貼り付けておきます。 参考url:http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/collagen/col_b01.html