質問: 大麦若葉の青汁にはグルテンが含まれていますか? 大麦若葉の青汁にはグルテンが含まれていますか? セリアック病と診断され、グルテンフリーの食事に変えなければなりません。麦にはグルテンが含まれていますが、大麦若葉には含まれているのでしょうか?毎日大麦若葉の青汁を飲んでいます。色々調べましたが答えが見つかりません。はっきりとした答えをご存知の方、どうか回答お願いします。
回答: このことについては、全く無知ですが、貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水でこねることによって、グルテンが作られるのですから、麦を発芽させて、青葉にした青汁にはグルテンは含まれないと思います。 しかし、製造工程で増量剤として小麦粉が添加されたり、製造や袋詰めの機械が小麦粉を含む製品と共有されていれば、グルテンは入り込んでしまうと思います。 ですから、各製造元に確認するしか方法は無いと思います。製造元がそういうことを充分把握していなかったり、信用できなければどうしようもありません。