質問: ヨーグルトをゼラチンで固めて失敗、どうしたら? ヨーグルトプリンを作ろうと思って、ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かした後、ヨーグルトに入れて混ぜました。 するとゼラチンの周辺だけが、もろもろとダマ状に固まってしまい、舌触りの滑らかなプリンにはなりませんでした。 ヨーグルトが冷たいので、温かいゼラチンが、急激に固まってしまったのが敗因だと思うのですが、うまく作るには、ヨーグルトを温めないとダメなのでしょうか? ヨーグルトプリンの失敗しない作り方を、どなたか、どうぞ教えてください。
回答: こんにちは。 ヨーグルトはゼラチンではうまくいかないと思います。 確か酸性の強い食品だとゼラチンその物がうまく固まらないと記憶します。 寒天をお使いください。 寒天を煮てとかし、冷めても固まるまでにはかなり時間がありますので、十分混ぜる余裕があります。