質問: 八宝菜を作りました。でもシチューの味がします......。何故でしょうか......。
回答: シャンタンスープの素なんか入れたから。 鶏がらスープにしとき。 シャンタンスープは白湯スープ程ではないにしろ、 油と水が乳化しています。なので実は少しクリームっぽい 舌ざわりがあります。そこにトロミがある造りに玉ねぎに 白菜なんか入って居るのですから、クリームシチューに 近い甘味も出ています。 多分それがクリームシチューっぽさをだしているとおもいます。 なので、白湯よりもさらに乳化の少ない鶏がらスープの 素の方で作ればクリーミーさが無くなると思います。 後は炒める時にごま油を使えばもっとシチューっぽさは 無くなると思います。