質問: レシピ
回答: 1軒目「宇宙を旅した大豆で朝ごはん」 料理:1大豆入りオムレツ 材料:卵(4コ)、ニンジン(1/3本)、キャベツ(2〜3枚) 大豆(水煮50g)、塩・こしょう(適量) 作り方 1 さいの目に切った、にんじんとキャベツを炒める 2 大豆を加え、塩・こしょうをしてさらに炒め、一度火を止める 3 ボウルに割った卵を溶き、2を加えてよく混ぜる 4 フライパンに流し入れ、ふたをして弱火で火が通るまでじっくり焼く 5 焼き目が付いたら、裏返して両面焼いたら完成 6 お好みでケチャップを添えてもok 料理:2大豆ご飯 材料:米(2合)、一晩水で戻した大豆(90g)、塩(小さじ1) 水(400ml程度) 作り方 1 普通に米を炊く水加減で炊飯器に準備する ※柔らかめにしたい場合は、水を少し多めに 2 一晩水で戻した大豆と塩を加えて普通に炊く ※大豆をあらかじめ水煮する必要はありません 料理:3みそ汁 材料:大豆(水煮30g)、豆腐(1/2丁)、キャベツ(2〜3枚) 乾燥わかめ(小さじ2)、水(600ml)、みそ(約60g) 顆粒だし(約8g) 作り方 1 鍋の水が沸いたら顆粒だし、大豆、キャベツ、乾燥わかめを加える 2 煮立ったら火を止めて、みそをとく 3 豆腐を加えて、沸騰寸前までひと煮立ちして出来上がり 料理:4大豆と枝豆のサラダ 材料:大豆(水煮30g)、枝豆(30g)、レタス(2〜3枚) 市販のドレッシング(適量) 作り方 1 レタスをちぎり皿に盛り付け、大豆と枝豆をバランスよくのせる 2 お好みのドレッシングをかければ出来上がり 2軒目「週末ファーマーの何にでも入れちゃうレシピ」 料理:1大豆ギョーザ 20コ分 材料:豚ひき肉(240g)、たまねぎ(1/2コ) キャベツ(1/2コ)、にんにく(2かけ) 大豆(水煮)(刻み/60g)(粒/60g) 塩・こしょう(適量)、みそ(小さじ1)、サラダ油(適量) 水(50ml)、ギョーザの皮(20枚) 作り方 1 ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる 2 たまねぎ、キャベツ、にんにく、細かく刻んだ大豆、みそ合わせる 3 ギョーザの皮に2をのせ、さらに大豆を2粒入れたら、ふちに水をつけて包む 4 サラダ油をしいたフライパンに、3を並べて焼き色がつくまで強火で焼く 5 水を全体に回しかけ、ふたをして5分程度蒸し焼きにする 6 ふたを外し、水分がなくなったら完成 料理:2大豆のホワイトシチュー 材料:鶏もも肉(1枚)、たまねぎ(1コ)、じゃがいも(2コ) にんじん(1/2本)、大豆(水煮50g)、サラダ油(適量) ペースト用大豆(水煮50g)、塩こうじ(小さじ2) 水(400ml) 牛乳(500ml)、米粉(大さじ4)、米粉を溶く水(200ml) 塩・こしょう(適量)、枝豆(好みで)、黒こしょう(好みで) 作り方 1 鶏もも肉をあらかじめ一晩、塩こうじにつけておく 2 鍋で一口大に切った鶏肉を両面焼く。 3 2に、たまねぎ、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める。 4 塩こうじ、水を加えたら、ふたをして10分間煮込む。 5 煮ている間に、米粉を200mlの水でよく溶いておく 大豆に少量の水を入れてブレンダーなどでペースト状にする。 6 4の火を止め牛乳を入れ軽く混ぜ、少し冷めたところに4で溶いた米粉を加えると失敗が少ない。 ※熱々だと米粉が固まってしまうので注意 7 火を付けて、とろみが付くまでよく混ぜる。 ※米粉は沈んで焦げやすいので鍋底をまんべんなく混ぜると良い 8 5の大豆ペースト、そして水煮にした大豆を加えて混ぜたら完成 9 お好みで枝豆をトッピング、黒こしょうを入れても良い