質問: ピラフって、やきめし・チャーハンと一体何が違うんですか?
回答: 他の方も仰っていますが、ピラフは生米をそのまま、あるいは研いだ後に水気を充分にきった後、バター等で炒め、(洋食で使われる)出汁と他の具材と共に炊いた洋風炊き込みご飯です。質問者様が示されているレシピは、いわば日本風ピラフもどきですが、これが主流になっています。 この理由の大きな一つが、ピラフで使用されるのは本来長粒種の米であり、日本で使用される短粒種の米が炊いたら粘りが強いのに比べ、この長粒種はパラパラになります。日本の短粒種で同じことをしたら、粘りが出すぎてパラパラ感はなくなります。 従って、パラパラにするためにチャーハンの手法が持ち込まれているのではないでしょうか。 というわけで、本来は全く別の手法の料理ですが、日本では上記の事情も含め簡単な方法となり、現在に至るというものではと考えています。 ご参考まで