質問: 臭いの気になる豚肉があります 私は好き嫌いは基本的に無い方なのですが、唯一、 豚肉の「豚くさい(?!)」臭いが非常に苦手です。 それが、高めの国産のお肉を買っても、(私にとっては)嫌な 豚肉の臭いがむうっとくるものもありますし、安い外国産のお肉でも 臭みが無く美味しく頂けるものもあったりして困っています。 通常は、生肉の段階では何も感じず、加熱した時に 立ち上る臭いで「今回のお肉は当たりだ!」とか「ハズレだ!」 などと感じています。 本日も、シチューを作ろうとして豚肉を炒めていたのですが、 その臭いに気持ち悪くなり、結局自分は一口も食べられませんでした。 こんな事を感じるのは私だけでしょうか? (夫に話しても良く理解してもらえません) 美味しい豚肉(臭みのない豚肉)を見分けるコツはありますか? すごく困っているので、何かアドバイスありましたら よろしくお願いします。
回答: あるある。なんとな~く解る気がしました。 私は豚は全般的に嫌いではないので、平気ですが、国産とか国外産とか関係ないかもしれませんね。 では私の見解を。間違ってるかもしれませんよ。 長期保存で出てくる水っぽさの臭いじゃないでしょうか? 部位はどこという訳でもありませんが、どちらかというと油の少ない、あるいは油の分散していない部位に多くないですか? ヒレ、もも。 ロースだってスライスして時間が経ったり、スライスしてなくてもチルドなどで比較的長く保管しておくといくら水を拭き取っても臭いが残っているような時があります。 結論。 見た目プリッと張りがある感じ。(だらりとしてない!) もちろん水が出てない、油の新鮮そうに見えるのを選んでみてはいかがでしょうか?