質問: phpでテキストファイルを作成するとき、apacheはユーザーが"_www"でグループが"_www"なのに、所有者が"(自分)"でグループが"staff"のフォルダに対して作成することが出来るのはどういう仕組なんでしょうか? そのフォルダのパーミッションは0755です。
回答: おそらく、その環境では SuEXEC という仕組みが導入されており、PHPはCGIモードで動作しているのだと思います。 SuEXEC が有効になっている場合、CGI プログラムはユーザ権限で実行されるため、そのユーザの所有するディレクトリに書き込むことが出来ます。 参考: suEXEC サポート