質問: 食品添加物について 食品添加物を独学で勉強しようと思います。 どの学から学べばいいのかわかりません。 栄養学とか毒性学でいいんですかね?
回答: 食品添加物の何を学びたいか、にもよると思います。 食品添加物は化学的な分類ではなく法的な分類ですから、食品添加物公定書を読むところから始めてもいいでしょう。 役割ごとに分類してみるところから始めてもいいでしょう。 歴史を調べてみるのも面白いと思います。