質問: 箸休め フランス料理でお魚料理とお肉の料理の間に出てくる 箸休めのソルベってなんていうんですか? 知ってる方教えてください。
回答: グラニテと呼ばれる口直しの氷菓子(みぞれ状の氷にリキュールなどを混ぜた物) とりもなめらかに作られた物をソルベと言います。 一般的には口直しに使われますが最近ではデザートとしても供されます。 ミルクや卵白などを使ったりもします。いわゆるシャーベットのなめらかな物で す。