質問: 塩を入れすぎた場合の調整方法 もともと薄い味付けが好きなのですが、結婚したため少し濃い目に作ろうかな。。と思うとよく塩や味噌を入れすぎてしまって、濃いー味噌汁や、しょっぱい炒め物ができてしまうことがあります。 味を見ながら少しずつやっていくのが一番なんでしょうけど、もうやってしまった場合、何か調整するいい方法ってご存知ないでしょうか。 今のところ、煮物だと水を付け足す、サラダだと洗う(!!!)とかむちゃくちゃな事をやってごまかしてますが、炒め物がごまかせない。。。。 味付け失敗しちゃった!時のリカバリ策、ご存知でしたら教えてください。
回答: こんにちは>mieuxmiyuさん 私も「うわっ☆辛っ!」とか「濃い!!」と、しょっちゅうやってますよ(笑) 要は薄めればいいのだから、野菜を足す、卵を足す、春雨を足す、戻したワカメを足すで、日夜誤魔化す日々です(恥っ) yumgyumgさんのように豆腐を足す場合、卵も足して炒り豆腐にしちゃいますね~♪ 本当に炒り豆腐を作る際はペーパータオルを敷いて電子レンジで加熱して水気を切ってから入れますが、誤魔化すときはそのまんま放り込んで、臭み消しにお酒を少々入れます。 片栗粉でトロミを付けるという技もあります。 汁物でトロミを付けると、中々冷めないし、ボリュームが出て好評でしたよ。