質問: ニガウリ(ゴーヤ)の苦味の取り方&レシピ 苦瓜が苦すぎて食べれません。山菜とか大好きだから食べられると思ったんだけど、どーも抵抗があります。。一般的な調理方法でゴーヤチャンプルーを作ったけど、やっぱりダメ。薄切りにして(2ミリ位)塩で揉んでから水にさらす事、10回・・しましたがやっぱり苦い!!(涙)というか、苦味が取れてないような気がします。苦味を取る、何かいい方法はないでしょうか?もしくはこんな食材と組み合わせると苦くないよ!とか、こんなレシピは美味しいよとかありませんか?今年も父がニガウリを送ってくると思うので(10本以上(涙))、切実なのです。。
回答: ニガウリに塩をかけた時に揉むと苦味が増すそうです。「塩をあてる」という表現を聞きました。塩をふりかけるだけの方が良いそうです。ゴーヤチャンプルーが大好物なので、つい出てきてしまいました・・・。私が聞いた「ゴーヤチャンプルーを作る時に苦味を取...