質問: 食品化学実験(タンパク質、糖の定量など。) 大学で食品化学の実験をおこなっていますが、計算の仕方、問題の解き方がわかりません。実験でおこなった部分の公式をみながらときますが、答えもなく、辛うじて理解していました。テストを受けましたが、実験の内容が異なるとわかりません。私なりに勉強しましたが理解不可能です。 食品化学実験の問題集は一般的にはありますか? 化学を勉強していない事もあり、なにから手をつけてよいのやら・・。 もしヒントに勉強できるものがありましたら教えていただけますでしょうか。 よろしくお願い致します。 ケルダール法によるタンパク質の定量、ソモギー変法による非還元糖の定量など・・・
回答: 薬学の範囲でしかわかりませんが、薬剤師国家試験の青本の基礎を見てみてください。 立読みでいいんで、すごくわかりやすく書いてあります。 あと、教科書としては私は改訂新版ハーパー生化学を使っていたんですが、 南江堂のもいいと思います。シンプル生化学っていう名前だったような・・・。 ちなみに、その辺の範囲はまとめて書いてあるんですが やってることは結構ばらばらだったりするので、個々にノートに書いて覚えてゆくのが良いと思います。