質問: 大戸屋で案内された瞬間従業員がオーダー待ち1名様ですって厨房入る前に皆に聞こえるように言っています あれってどういう意味があるんですか? 厨房にこれから1人分の注文が入るよって伝えて
回答: 注文漏れがないようにしてるんじゃないですかね。 飲食店は時間帯によっては混みますから、どのテーブルのお客様が注文待ちで、どのテーブルのお客様は注文されてて、って逐一把握しきれないこともあるだろうし、情報共有しといたほうがいいってのはあると思います。 あとは厨房のほうで、材料の準備(もうこの食材はしまっていいかなとか、新たに少し解凍しといたほうがいいかなとか)があるので、大体の見当をつけたがっている場合。 私も飲食店で働いてたときは、厨房主任がよく「今注文待ちのお客さん何人?」「あと出してないお客さんいる?」って聞いてきましたね。そこは個人経営のお店だったので、聞かれたら都度答える形でしたけど、大戸屋さんみたいなチェーン店ではミスを防ぐためにあらかじめ伝えるようマニュアル化されてるんじゃないでしょうか。