質問: お菓子を作りたいのですが薄力粉がどこにも売ってなくて、強力粉が何故かたっぷりあるんですが、薄力粉の代わりに強力粉を使ってもお菓子は作れるんですかね( ˊᴗˋ ;)食感や味が多少変わってもいいのですが
回答: 薄力粉と強力粉の違い 薄力粉と強力粉ではグルテンの含有量が異なるため、強力粉はパン作りに、薄力粉はクッキー作りになど、使用用途に違いがあります。 グルテンとは弾力のもとのことです。小麦粉の特徴に、水を加えて練った時に弾力性や粘りが出ることがありますが、そのもとになっているのがグルテンというタンパク質で、その含有量で薄力粉と強力粉に分けられます。強力粉には多く、薄力粉には少ないため、強力粉は弾力が必要な場合に、薄力粉は弾力をほどよく抑えたい場合にと使い分けます。 薄力粉と強力粉は原料となる小麦の種類がそもそも違うため、粒の大きさや感触も異なります。強力粉はサラサラして手につきにくいため、生地が手や道具に付かないようにする打ち粉に向いています。 クックパッドのコピペです。 薄力粉を使ったチョコケーキの方が美味しいと思いますよ。 失敗する可能性も無いと思います。 強力粉を使うともちもちで、どっしりしすぎるかもしれませんね。