質問: 鉢植えのミニトマトがたくさんできたのですが、皮がかたくて生ではあまり美味しくありません。何か良いレシピはありませんか?
回答: 野菜の中でもミニトマトは育てやすく人気です。品種もたくさん出ており、色とりどりのミニトマトがガーデニングで楽しめるようになりました。丹精込めて育てたのだから美味しくいただきたいですよね。皮が固いトマトは、湯むきして使う方法もありますが、お湯を沸かすのが面倒な時はそのまま冷凍します。凍ったトマトを水で洗えばスルっと皮がむけ、そのままサラダに添えれば、ひんやり新しい食感が楽しめます。また練乳をかけると、お子さんにも人気のデザートに。たくさん収穫できた時は、セミドライトマトにするのもオススメです。ミニトマトを半分に切り、切り口を上にして塩をかけ並べます。そのまま天日干しするか、130°Cのオーブンで1時間程焼成。トマトの水分が飛んでしぼんでいたら完成です。そのまま食べても濃厚な旨味が楽しめますが、パスタの具材としてやオリーブオイルに漬けて調味料として、色々な料理で楽しみことができます。庭の収穫を存分に楽しんでください!