質問: 豆乳プリンをつくります。粉ゼラチンと、無調整豆乳、砂糖をまぜ冷蔵庫で冷やすだけの作り方にしようと思うのですが、豆乳の温め具合?火の通し具合で味はかわりますか? 砂糖が溶けるくらいまで暖めるだけで良い
回答: 補足からです。 ゼラチンは水でふやかしたものを豆乳に加えた方が綺麗に仕上がります。 牛乳アレルギーがあるなら、豆乳プリンにカラメルソースや黒蜜をかけると食べやすくなりますよ。その分お砂糖は控えめにしてください。 ゼラチンは80度以上だと固まりにくくなるので、 40~70度程度に温めてください。 豆乳が苦手な方には 半量牛乳を混ぜ合わせて作ればいいですね。 豆乳の臭みが消えますし、植物性×動物性を一緒に摂取すると カルシウムとたんぱく質の吸収が良くなります。