質問: 揚げ物が苦手です。 初めて唐揚げに挑戦予定です。 今までは生揚げが怖くて、春巻きやコロッケ、野菜などすでに火が通っているものを揚げてきました。 母になる前に克服しなければと思い挑戦します! 調べると少し低温で揚げて5分程度置き余熱で中まで火を通し、その後高温で色をつけると学びました。 そこで質問なんですが、余熱で時間を置いているとき、油は火に掛けてていいんでしょうか? 火を止めると温度下がるだろうし、IHではないし、高いコンロではないので温度調節は自分でやらなければいけません。 かと言ってずっと火に掛けておくと温度上がりすぎる? アドレスお願いします💦
回答: お箸でお肉持ち上げてみて、中まで火が通ってると、なんというか、ジュワジュワっていう振動?がお箸を通して伝わってきますよ! わたしはいつもそれで、確認してます!( ̮̈ ) 案外揚がったかどうかって分かりやすいですよ🤗