質問: バターとは
回答: お菓子作りだけでなく、パンに塗ったり料理にも使われたりと用途が多いバター。そもそもバターとはどのような食品なのでしょうか。 バターの原料となるのは牛乳。牛乳からクリームを分離して撹拌、その中から取り出した脂肪の粒を水洗いして練ったものです。 つまり、バターは乳脂肪そのもの。実際にバターの乳脂肪分は80パーセントあり、この乳脂肪分がバターの香りやコクの源になります。