質問: 白みそ、赤みそ、豆味噌、というのも地域でだいたい決まっているのですか。 東京のような何でも寄ってくる(集まってくる)ところでも、味噌の色は決まっているのですか。
回答: 白味噌(米、大豆、塩) 麦味噌(麦、大豆、塩) 豆味噌(大豆、塩)←赤味噌の一種 その地域の名産から作る傾向がある