質問: 家系ラーメンの「王道家」は「金儲けに走ったので破門された」と何かの記事文中で読みました。 ただ、王道家公式によると「酒井製麺もいいのだが、あれを超えてみたいと自家製麺を打診したら破門された」とあります。 両サイドの言い分が少し違うように思うんですがどうでしょうか?
回答: 破門では無いと思います。 王道家に限らず、直系から抜けている店舗はありますからね。 金儲けに走ってるとは思えませんけどね。 ガラの使う量など半端ないです。 麺上げも平ザルに拘ってるみたいですし、普通のラーメン屋より材料費や人件費などのコストはかかってると思います。