質問: 居酒屋を選ぶ基準 どのカテゴリーか迷いましたがお酒を飲む人の意見が聞きたくてここにしました。 来年、東京の神田で和風の居酒屋を開業しようかと思っています。 皆さんは新しく入る居酒屋を選ぶ斉(飲む斉)、どんな基準で店を選びますか? 味、価格、店の雰囲気。どれも揃っているのは当たり前だと思いますが、その中でも一番に重視するのは何でしょうか? それとも別のものでしょうか? 特にサラリーマンの方に意見を聞けるとうれしいのですが、神田の土地に詳しい方や居酒屋探しが大好きな人も大歓迎です。 いつも行ってる居酒屋のここがいい!!などの情報も教えていただけるとうれしいです。 甘口、辛口のご意見お待ちしております。 宜しくお願いします。
回答: わたしも神田で和食店を営んでおりますが、神田は営業できる日数が少ないですね。土曜、日曜、祝日、お盆、正月はサラリーマンはいません。ひっそりと静まりかえっています。 また常連さんができても転勤や、会社ごと移転というのが多く、毎年苦労しております。サラリーマンの街であるが故のリスクがあります。 店の入れ替わりも激しいですね。近くの店は1年で3回変わりました。 神田は、月20日程度の営業でも経営が成り立つようなプランが必要ですね。