質問: 鱧とは
回答: 鱧は京料理の欠かせない高級魚として知られており、ウナギ目ハモ科に属している海水魚です。見た目や食感がウナギと似ていますが、よく見ると鱧には鋭い歯がありウナギとは違った特徴的な姿をしています。鱧の美味しい時期は8月〜9月頃。この時期になると脂が乗るため一年の中で最も美味しく食べられると言われています。