質問: 「朝採り野菜」とよく言いますが、葉物、果菜類、根菜類問わず朝採りはメリットがあるのでしょうか?
回答: 簡単に言うと、朝採りは野菜の品温が一番低く品傷みが少ないからです。 水分も最大量吸収しているので瑞々しく、 エネルギー消費の一番低い状態なので長くその状態を維持できるからです。 朝採りは鮮度良く最短時間で販売されるからです。 其の為に販売者はそれを強調し、消費者はそれに同調するのです。 市場で前日採りと朝採りを比較して目を引くのは朝採りですので仲買さんも朝採りに高い値を付けてくれるのです。