質問: 出し巻き卵を作ろうと思い、銅製の角型のフライパン(玉子焼き器)の購入を検討中です。 しかし、種類があり、何がいいのかわかりません 「関東型」ほぼ正方形 「関西型」長方形 「名古屋型」長方形だが横向き 違いは何でしょう? 使い方が違うのかな? また、関西型と名古屋型にはツバがありますが、この役割って何でしょう? 宜しくお願いいたします
回答: はじめまして、よろしくお願いします。 名古屋型以外は、複数持っています。 >関西型と名古屋型にはツバがありますが、この役割って何でしょう? 名古屋型を知りませんが、関西型に関しては、補強ということだと思います。実物をご覧になれば分かるのですが、関西方は、非常に薄い銅板の作りです。普通の箱型にすると強度の点で問題なのでしょう。 関西型が薄い作りなのに対して、関東型は、結構厚いです。 これは、#1さんの回答にもあるように、伊達巻等の一度に厚く約場合、弱火で長時間焼くので、厚みがある方が良いのでしょう。 個人的には、家庭用としての使い勝手は、関東型がいいかと思います。 関西型は、細長いですから、普通のコンロで焼く場合、動かしながら、均等に温めてやらないといけない。まぁ、大きさにもよりますが・・。 私の妹が持っているサイズは、小さい物ですが、やはり普通のガスコンロでは、やりにくいです。 その点、関東型は、正方形ですから、大きさを選べば、問題ないです。それと、値段も違いますよ。関西型のいいものは、小さいものでも2万円位すると思います。 最後、使い方について。 銅製品の焼き器を使う時は、最初しっかり熱して(煙が上がる位)、それから油を入れてください。そうすれば、ひっつきにくくなります。 使うたびにそれを繰り返していけば、やがて内側は、真っ黒になっていきます。 お手入れについてですが、使用後はふき取るだけで問題ありません。焦げた場合は、洗うのは当然ですが・・。 おいしい卵焼きを焼いてくださいね。