質問: サクサクとしたクッキーの作り方 家で作ると買ったようなさくさく感と焼いた時の丁度良い膨らみができません。 ディズニーランドで買うようなかんかんに入ったクッキーってすごくサクサクしてますよね? 膨張剤とか入ってるのかと思うのですが、そうゆうのって家庭でも作れて、クッキーに使う膨張剤は売ってもいるのでしょうか? チョコチップクッキーのサクサク感とは違ういかにも作られたようなサクサクなのが理想です。
回答: サクサクした食感にしたいならバターではなく、ショートニングを使ってみて下さい。 風味はバターの方いいですが、しっとりと重い食感になりがちです。 膨張剤は要はベーキングパウダー等の事です。 薄力粉:2カップ ベーキングパウダー:小さじ2 塩:小さじ1/4 シナモン:小さじ2 砂糖:2/3カップ ショートニング:70g 卵:1個 ・砂糖とショートニングをよく混ぜ、クリーム状になったら卵を加える ・よく混ぜて振るった粉類を加える ・5mmくらいの厚さに伸ばして型抜き ・180?のオーブンで10~12分焼く