質問: なぜなぜ?!バター(パウンド)ケーキが割れません! バターケーキ(パウンドケーキ)、もう10回位作っていると思いますが、私が作ると、絶・対・に中央が割れないんです。まるでスポンジケーキを焼いたかのように、ほよーんと中央が持ち上がる位にしかならないんです。どーーーーしてですか??どーーーしてなんでしょう??もう泣きそうです。どなたか理由を教えてください。お願いします!配合は基本に忠実に、バター、薄力粉、卵、砂糖を1:1:1:1弱、ベーキングパウダーは、各材料が100グラム程度なら小さじ1/3~1/2を入れています。バターは室温に戻した後、クリーム状にしてから、砂糖を数回に分けて入れ、計(ハンドミキサーで)約15分ほどホイップし、ほぐした卵+バニラエッセンスの液をチビチビ入れて分離させずに混ぜきった後、篩った粉類を一度に入れて、粉気がなくなるまで混ぜ、型に入れ、170度の予め温めておいたガスオーブンで約45~55分焼いています。切込みを入れると割れやすくなるというのは知っているのですが、キチンと作れば、途中で切込みを入れなくてもちゃんと割れると聞くので、やっていません(もう意地)。どなたか私を救ってください!割れるまで毎日が灰色です。
回答: 私も何度も作っていますが・・・大抵割れますね。時々割れすぎて焦りますが。割れてなくても中央まで火は通ってるんですよね?なら何も問題はないと思いますが・・・。私はハンドミキサー使わないんです(単にないだけ)。そして15分も混ぜません。白っぽく...