質問: [包丁の使い方のアドバイスをお願いします。 先日、友人から包丁3本セットをプレ...](https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13175651523)
回答: まず基本的に、片刃の包丁を両刃にしてはいけません。恐らくこの包丁はお肉屋さんが使用する包丁と見受けられます。お肉の筋を引いたり、お肉をカットする時に使うのがこの片刃の牛刀です。 菜切りは片刃ですよね? 衛生面を考えるのであれば、 野菜・生物は菜切りを使い、肉・魚類は牛刀を使ってみるとかはいかがでしょうか? ペティナイフは果物を切るときに使えますし。 片刃の包丁は使い辛いと思いますが、両刃の包丁に比べて切り口が奇麗です。 包丁の柄の部分を握って使うのでは無く、包丁と柄の部分の境目を親指と人差し指で挟むように握り、小指でしっかりとグリップを掴んで切るといい具合に切れるかと。 使い込むことで段々と包丁が手に馴染んで来ると思いますよ。