質問: ちょっとだけ料理にゆずの風味を入れたい こんなとき、ゆず本物を買ってきて皮をいれるようなことが料理本に書かれていますが、正直、そのためにまるごと一個使い切ることができません。 レモンなら、レモン汁みたいなものがポッカから出ているし、いつでもちょっとだけたすことができますが、ゆずは何かいい方法はないでしょうか?? ちなみに、ゆずポン酢やゆずこしょうなどは料理自体の味を変えてしまうのでngです。 何か良い方法をご存知の方、教えてください。
回答: 皮だけなら、スーパーのスパイス売場にフリーズドライの粉末があります (参考:ハウス食品http://housefoods.jp/products/catalog/cd_80952.html)。 果汁だけ必要なら、うちの近所のスーパーでは見ませんが、柚子酢があります。 半年間もあれば丸1個使える、というのなら、 生で買ってきて皮と果汁にわけて冷凍保存しておけば大丈夫。 いずれにしても、普段からいろいろに使えて便利ですよ。