質問: 田舎おはぎを作るコツ 昔よく母が作ってくれた、田舎おはぎを作ろうとしましたが、うまくできません。 おにぎり大きさのはんごろしに、粒あんがかぶせてある物です。 はんごろしのおにぎりまでは簡単なんですが、あんこがうまくかぶせる事ができません。 力を入れると、おにぎりが崩れてしまいます。 なにか、コツがあるのでしたら教えてください。 なお、中身を餅にして固くするというのは無しです。 はんごろしの柔らかいおにぎりになっているのが目的なので。
回答: おにぎりまでは簡単にできると、ありますが、これが誤解の元です。 おにぎりが完璧できていれば、あんこ を付けるときに崩れることはないと思います。 要点の参考ですが、 1、ご飯は、硬めに炊く 2、にぎりは、素手で表面の水分を取りながら硬くにぎる、 3、餡の硬さは、冷めたときにご飯より少し軟らかいくらいに、 4、餡の使い頃の硬さを温度で調整して丁寧に廻り載せる要領でまぶす、 練習で自分流を確立することです。