質問: ケーキの卸価格について よろしくお願いいたします。 当方、手作りのお菓子(ケーキや焼き菓子など)を製造販売しております。 先日、喫茶店を経営されている方から卸売りをして欲しいとのオファーをいただきました。 ところが、卸売りを経験したことがないので卸価格などをどう決めたら良いのか等、 お恥ずかしながらさっぱりわかりません。 ケーキや焼き菓子などの卸価格の相場をどなたかお詳しい方 何卒ご教授くださいませ。 補足ですが、 材料費等などの原価は販売価格の3割に設定しております。
回答: 目安は、店の販売価格を最高として、これから店の設備や販売員の給料等の販売コストを引いた金額を最低限として、この範囲内で顧客との交渉で決めればよいのではないでしょうか。 ある程度まとまった量の受注があるのであれば数量値引きということはあるでしょうが、一方あなたの店のブランドイメージもありますから不用意に安価にするのも考え物です。 このあたりは経営者のあなたの判断と思いますが、少なくとも店売りと卸の利益率は同じ程度になるように頑張られたらいかがでしょうか。