質問: イタリアンとフレンチ、その違い イタリアンとフレンチの違いについて知人に聞かれたのですが 上手く答えることができませんでした。 国が違うのはもちろんですが 決定的にはどういった点が違うのでしょう。 イタリアンはオリーブオイル、フレンチはバタ―ベース イタリアンは素材重視で、フレンチはソース重視などかな・・・と自分で勝手に思っていますが 詳しい方、違いの説明お願いします。
回答: イタリアの食事は植物系が多いですね。穀物・豆・野菜・果物 オリーヴオイル... 肉類はフランスに比べて少なめです。 フランスは地中海からと大西洋からの海の幸がありますので魚介類の種類が多いです。 そしてやはり「ソース」ですね。動物性脂肪をふんだんに使います。 両方の国の地方には、それぞれ地方料理があります。 例えば、「ラグー」とひとことで言ってしまっても、ボローニャ風ラグーとナポリ風は中の具が違います。 私はイタリアに住んでいますが、イタリア料理というのは聞いた事がありません。 郷土料理(ローマ風、ミラノ風など)と呼びます。 フランスのことはそこまで詳しくありませんが、聞いた範囲では同じように「フランス風」とは言いません。 ブルゴーニュ風、プロヴァンス風と呼んでいます。 >フランス料理に地方色が見えにくい と下の方も書かれていますが、 確かに旅行した時には「内陸部の料理に、たいした変化はない」が感想でした。 国土がイタリアに比べて広く平坦というのも理由だと思います。 最初に書いた4行はイタリアサイトからの引用です。 各郷土料理は違う。それを踏まえて、フランスとイタリアを比べるとすると上記4行のようになるのでしょう。