質問: 蜂蜜(ハチミツ)の糖度は何度が最適ですか? 初めてミツバチを飼育するのですが、基礎知識として知っておきたいのです。 蜂蜜の糖度が薄いとか、水分を取って濃くする。とかq&aで見るのですが、蜂蜜の糖度は何度が良いのですか。また糖度を測るのには、糖度計を使うのでしょうか、糖度計もピンからキリまで有りますが、どの程度の糖度計を購入すれば、良いのでしょうか。ご教授お願い致します。 運営よりタイトルを変更しました。 変更前:蜂蜜の糖度は何度が良いのですか。
回答: ニホンミツバチの場合は、糖度不足による発酵が懸念されます。 糖度は79度以上にしてください。重箱式巣箱の場合は、多くの場合、糖度が79度を下回るので、販売や、広い範囲で贈答を行われる場合は、糖度を79度以上に上げてから瓶詰めされるといいですよ。 発酵すると瓶から吹き出す恐れはあるもののハチミツ自体は風味が少し変化するだけですし、親しい人であれば冷蔵庫に保管するように頼んでそのまま渡すのもありだと個人的には思います。低温で保管すれば発酵は進みません。 糖度計はamazon等のネット通販で探せば見つかります。デジタル式の良いやつだと数万円程度です。 「ハチミツの糖度計」という専門の商品はおそらくないと思います。糖度計にも色々あるので、ハチミツの糖度を計測するには80度前後の糖度が測れる物を使ってください