質問: ホイップクリームについて 今度調理実習でケーキを作るのですが、 「自由に作ってください」なのでアドバイスを求めます
回答: 最近は自由に作る調理実習があるんですね~。チョコクリームを作る時は普通の生クリーム200cc(1パック)を沸騰寸前まで加熱し、刻んだチョコレート70g(板チョコだと約1枚)を加えて溶かし、その後で氷水(または冷水)を入れたボールに底を当てつつ泡立てます。表面にデコレーションするだけなら200ccでいけそうな気がしますが間にフルーツと一緒に挟むのなら念のため倍量あったほうが安心かもしれませんね。以下の2つが解りやすいかと思うのでよかったら参考にして下さい。また泡立てる際、氷水が生クリームのボウルに入らないように気をつけて下さい、悲しく残念な結果になりますから...。 ケーキ作り頑張って下さいね!p(^^)q 生チョコケーキ チョコレートケーキ