質問: 【この恋あたためますか】の、スイーツ開発の仕事って どの学部に行けば良いんですか?
回答: 栄養士/管理栄養士などの資格を取得できる大学か専門学校にあります。 食物・栄養学は、食品を安全に保存・加工・調理し、いかに栄養価が高くおいしい食べ物として提供するかを、実際の生活の場に立って研究していく学問分野です。 食物・栄養学の主な科目には、食品学や食品加工学、調理学、栄養学などがあります。例えば、「調理学」では単に調理方法を学ぶだけでなく、素材の味を生かした“おいしさ”とはなにかを追究し、成分の働きや色彩効果なども科学的に研究していきます。また、塩加減の好みといった味の嗜好(しこう)調査など、さまざまな角度から研究します。最近では、各国の人の行動に食物がどんな影響を与えているかといった、“食”に関するより広い領域についての研究も行われています。 現代では、周囲に多くの食品があふれているため、栄養的に偏った食生活を送っていることに気づかず、それが疾患につながる場合もあります。例えば、ビタミンaが不足すると“夜盲症”になったり、カルシウムが不足すると、子供の場合、身体が成長しなかったり骨がもろくなったりします。このような状況のなかで、現在では常に栄養学の知識に基づく“食”の指導ができる栄養士などの専門的な指導者が求められています。