質問: 炒め物が苦手です(駄) トピを開いてくださってありがとうございます。40代の主婦です。中学生と小学生の息子がいます。お料理上手な方、教えてください。お恥ずかしい話ですが、料理が下手で、好きでもないので、料理の本や、テレビのお料理番組の通りにやろうと一応努力はしてきました。でもどうしても、炒め物系がうまくできません。焼きそばとか、チャーハンとか、野菜炒めなど。野菜から水分が出るので、先に下ゆでするかあらかじめ炒めて取り出すとかなどはしています。でも、べちゃべちゃです。でもこの間、テレビを見ていて、遅ればせながら気付いたのです。料理番組って、大体は2人前の分量の場合が多くないですか?我が家は男が3人ですし、焼きそばでも野菜をたくさん食べたいと思うのでフライパンの中で具材があふれだしてる感じなんですよね。これが、べちゃべちゃの原因なんだと思うのですが違うでしょうか?今回お聞きしたいのは育ち盛りのお子さんをお持ちの方で焼きそばなどを作るとき、例えば、6玉分を一度に調理したいときはフライパンを2個使うなどされているのでしょうか?
回答: 強火で手早くが炒め物の鉄則です。ihじゃないですよね。フライパンをマメに振り上げて空気を入れながら混ぜれば水っぽくならない筈です。焼きそばを4玉以上痛める時は、麺とモヤシだけ先に炒め適宜味をつけ、先に皿に盛り、次に豚コマ、キャベツ、玉ねぎ、...