質問: あげ焼きという調理法は美味しく食べられますか? アジフライなどで、あげ焼すると書かれていると、やっぱ あげ焼きという調理法は美味しく食べられますか? アジフライなどで、あげ焼すると書かれていると、やっぱり揚げたほうが美味しいんじゃない?味が中途半端なんじゃない?と思ってしまいます。かといって揚げるのは油の処理が面倒で。 皆さんはあげ焼きでも充分美味しいと感じますか? なかなかやる勇気が湧きません。でも家庭でもアジフライ食べたいと思うのです。
回答: その料理によるのだと思います。 私はアジフライやエビフライなどはやはり、衣をカリッとさせたいので少し多めの油で揚げます。 ミラノ風カツレツ(衣の生パン粉に香味野菜や粉チーズなどを混ぜて作るカツレツ)の場合などは、バターと揚げ油を混ぜて揚げ焼きにします。 カリッと揚げたいものはたっぷりの油で揚げる。 シットリと仕上げたい場合は揚げ焼きにする。 そんな風に分けて考えています。 右側はカリッと。 左側は揚げ焼きです。