質問: “焼く”調理器具がフライパンしかない場合 私は貝、海老、蟹などが大好きなのですが、家にはフライパンしかありません。 (オーブントースターもない) ホイルに包んで蒸し焼いてみたり、ホタテのカラを直にコンロに かけてみたりといろいろやってみるんですが、どうもいまいち・・・。 お刺身以外に海の幸をシンプルにいただく方法 (味付けが塩・醤油のみ。風味付けにバターやにんにく、オリーブオイル、程度)をおしえてください。
回答: 昔、まだ日本にタコスやさんが出来たかな?くらいの時にお店で食べてあまりの美味しさに、シェフに作り方を教えてもらった一品です。ところが、作り方も材料もすごくシンプルです。もちろんフライパンしか使いません。 <材料>2人分くらい ・海老・・・・8尾位 (ブラックタイガーとか、大正海老一人何個にするかで決めて下さい。) ・ニンニク・・・2かけくらい ・オリーブオイル・・・大さじ2~3 ・塩・こしょう・レモン <準備> (1)海老は尻尾は残して殻を剥き、背わたをとるついでに切り込みを入れる。 (炒めるとクルンとなって、いい感じです) (2)(1)に塩・こしょうをしておく (3)ニンニクは細かめのダイス切り(2mm角くらい) <作り方> (1)オリーブオイルで海老をざっと炒める。 (2)一度取りだし、オリーブオイルを足して、にんにくを炒める。 (3)ニンニクが茶色になってきたら、海老を戻して炒める。 (4)皿に取って、レモンをかけて、出来あがり!! ※調味料の量のリクエストがあったので一応書きましたが、普段は適当にやっています。海老は完全に火が通ると硬くなるので、(1)で炒めるのは色が変わる位でok ※ニンニクは茶色になったなと思ったらすぐに真っ黒になって苦くなるので、最後は手早く!でも、これがカリカリして美味しいので生っぽいのはダメ!! 一応、メキシカンだと思うので、beerやアボアドのサラダが合いますよう。