質問: 梅シロップが出来たらどうすれば... 今年初めて「梅シロップ」を作りました。 レシピはネットで調べ、自分でもうまく出来たと思うのですが、その後の処理が分かりません。 ペットボトルに移して、冷蔵庫に保存しておきたいのですが... そのままボトルに入れると書いてあるものもあれば、一度シロップを沸騰させてと書いてあるものもあり、どうすればよいのか分かりません。 あと、残りの梅でジャムが作れると書いてあったのですが、そのレシピも教えていただけると嬉しいです。 どうぞよろしくお願いします。 (ちなみに作ったのは梅1キロ、氷砂糖一キロ、りんご酢150ccです)
回答: こんにちは。 ○ 梅シロップの保存方法について 短期間で使い切ってしまうなら、そのままペットボトルに移しても構いませんが、 一ヶ月程度を見越しての保存でしたら、カビ発生の防止の為に、 一旦沸騰させる方がいいでしょうね。そこで・・・ (1) シロップを完全に沸騰させます。 この時、アクが寄って来ますので、丁寧に取り除きます。 (2) 完全に冷ませた後、ペットボトルに少量を移します。 蓋をきちんとして、ペットボトルを振り、中身をゆすぎます。 (3) ゆすいだ中身を捨てて、残りのシロップを移して冷蔵庫に保存します。 (2)の作業を「地洗い」「供地洗い」と言いまして、 出し類をペットボトル・瓶などに保存する際に傷まない様に、 不可欠な作業になります。 (4) 量が多い場合には、ペットボトルを数個に分けて、 とりあえず使わない分は冷凍保存しましょう。 ○ 梅ジャムについて いくつか簡単なレシピを拾ってみましたので、ご覧下さいませ。 ● 梅ジャムの作り方 http://www.naxnet.or.jp/~umesyu/haus/umejam.html ● 梅酒の梅ジャムの作り方 http://www.pickled-ume.com/info/jam2.html ご参考までに。 参考url:http://www.naxnet.or.jp/~umesyu/haus/umejam.html,http://www.pickled-ume.com/info/jam2.html