質問: 唐揚げとザンギに違いはありますか?
回答: 唐揚げの北海道方言だと思う。少なくとも調理法には違いはない。唐揚げも多くの場合はニンニク、ショウガ、醤油、酒などの漬けダレに漬けてから衣付けて揚げる。 というか、「唐揚げ」の方が広い範囲を指せる概念だから、むしろザンギは唐揚げの一種、北海道風唐揚げと考えるのが妥当かもしれない。北海道の人がザンギって言って作っている料理は、他の地方の人にとっては常に唐揚げでありうるけど、唐揚げの調理法はもう少し幅があるから、「ザンギじゃない唐揚げ」も普通にありうる。ニンニクやショウガを使っていなくても唐揚げにはなるからね。要は竜田揚げと唐揚げの関係みたいなものだろう。