質問: 緑茶の賞味期限について 我が家では画像のように、粉末にして緑茶を愛飲しているのですが、緑茶の賞味期限というものはいつまでなのでしょうか? もちろん、開封した場合の質問です。 また、賞味期限を過ぎた場合、口に含んだ場合、いつまでのものであれば大丈夫と言えますか? 保存方法についても教えて下さい(常温、冷蔵、冷凍)
回答: 抹茶は、粉にすると微生物が繁殖できる表面積が広くなるので、粉にした後の衛生管理が困難であるとともに、抹茶を用いた和菓子などは生菓子のように消費期限が短いものとして扱われます。 そのため、必要なときに粉にする、というほうが、粉での保存より長持ちしますし、冷蔵庫保存から取り出してすぐに開封したときの露吹いて湿気ってさらにカビ類が繁殖しやすくなることも防げます。