質問: ハンバーグからアクがでます フライパンにハンバーグを並べて片面を焼いている途中、まだ焼いてない方の片面にアクがたくさん浮いてきます。そのアクが出なくなる方法はありますか。どうしたらいいのでしょうか?それとプライパンに蓋をしますか?そのタイミングも教えて下さい。
回答: 最初は強火で表面を焼いて中から肉汁などがでてこないようにとじこめてますか? 片面を強火で1分くらい焼いてひっくりかえしてまた強火で1分くらい(はかってないので正確にはわかりません)やいてそのままフタをして火を中火くらいに弱めて蒸し焼きにしてます。 あとなんかのテレビでみたのですが、ハンバーグの厚さは2センチが一番おいしいのだそうです。