質問: ケンタッキーフライドチキンのテレビCMを見ました。作業マニュアルが徹底されていてチキンをパウダーにまぶす作業が映像になっているやつです。手袋なしで直に手・腕で作業してるんですね。
回答: 飲食店ですから、当然念入りな手洗いを何度もする上にその都度消毒も二段階でしておりますし、傷のチェックもしていますので皮膚が入ることもないように気をつけています。 腕の毛は自然に抜けることはほとんどないですし、手や腕の汗も冷たい材料を扱っている中ではかきにくいです。 また消毒も腕までしております。 ですので目に見えて交ざるほど入ることはないと思います。 ただほとんどの飲食店は素手で調理しています。 いくつもの飲食店の調理場を経験していますが、どこも念入りな手洗いはしていても回数は多くありませんし、ケンタッキーのように消毒までそれも2段階で行っているところはないです。 そこまで気になさるのであれば、ケンタッキーに限らず外食は避けた方がいいかもしれませんね。