質問: 市販の天然酵母でクイックヨーグルト酵母などは可能? 自家製酵母を大さじ1~2杯、ヨーグルトと水の半々と砂糖 の容器に入れると1日くらいでクイックヨーグルト酵母が出 来ますが、あとジュースなんかでも1日で出来ますが、天然 酵母の代わりに、白神こだまやパネトーネマザー、あるいは ホシノでも良いですが、入れると同じようにヨーグルトやジュ ース酵母として発酵というか培養できますか? 出来るとしたらお徳ですよね?
回答: 起こしたホシノ生種なら可能な気がします。 パン焼きに向いている酵母を単一に絞って培養したものが販売しているイースト(生、ドライ、インスタントドライ)ですから、りんごジュースにインスタントドライイーストを入れてもできます。