質問: 釣ってきた鰯は刺身で食べてよいですか タイトルのままですが、釣ってきたいわしをフライや干物にしていますが、子供が「刺身でたべたい!」というのですが大丈夫ですよね? もしかしてダメですか? 来週釣りに行って、いわしパーティーをやりたいので是非教えてください。
回答: 刺身で十分にいけますよ。 鰯は鮮度が落ちるのが、はやいですから 釣りに行ったあと、鰯の周囲に氷をばっちりすることですね。 直接だと、身がやわかい魚ですので、ぐちゃぐちゃに なってもいけませんからね。 包丁で三枚おろしの方法と、手開きの方法があります。 どちらも力を入れずに、やさしくしないと、ぐちゃぐちゃ になると、おいしくなくなってしまいます。 でも、多少ぐちゃになっても、タタキのようなすれば いいわけですからね。 では、おいしい刺身を食べてください。鰯の刺身おいしいですからね。