質問: 数年前〜10数年前の東京だと、ラーメン屋で一発当てたい人にとって、「とんこつ醤油」のラーメン店を出すのが主流だったんじゃないですか?
回答: 飽きたんじゃないですかね。 流行があります。 支那そば(中華そば)、味噌ラーメン、つけ麺、背脂チャッチャ系、喜多方ラーメン、荻窪ラーメン、博多豚骨ラーメン、魚介Wスープ、ご当地ラーメン、家系ラーメン、二郎系ラーメン、汁なし坦々麺、酸辣湯麺。。。 一回りして、戻ってきた、みたいな。