質問: 手作り食パンをパン屋のように美味しくするには ホームベーカリーを買ってパンを作るのですが、 素人のパンレベルで、イマイチです。 パン屋(リトルマーメイドやokストアのパン)のように、 軽くて美味しいパンにするにはどうしたらいいですか? やはり、材料が違うのでしょうか? いくつかhbのレシピをトライしましたが、 パン屋の味になるようなレシピはみつかりません。 強力粉は、国産や外国産の美味しいといわれているものを使ってみました。 ドライイーストは、サフをつかっています。 ショートニングは使わず、バター(カルピスバター無塩)をいれます。 また、強力粉以外に、薄力粉を入れて軽くできてのですが、 きめが粗くなってしまい、味は普通です。 よろしくお願いします。
回答: 所詮家庭用のポータブルな電気ベーカリー。 全自動のお任せコースでプロショップと同じものができるわけがないのでは・・・・。 近いものは可能ですよ。 ただそれには個人の受け止め方の差がでます。 目指すタイプのパンと、近似値の設定(どこまで似れば成功と捉えるか)、どのタイミングで食べるか(家で焼くものはまったく添加物入れないのが普通ですからお店のものより食感の劣化が早いです。)、いろんな要素があるので同じものが出来上がっても「やったー!大成功!」と思う人もいれば「なんだこの程度か・・」と思う人もいるはずです。 私は個人的に「しっとりモチモチ」な生地が好きなのでタピオカ粉や米粉を少し入れます。(専用のコースがある機種ではありません) 軽くするならバターよりショートニングのほうが向いてる気はします。 あとは某有名ショップでオリジナル配合で出しているトースト用食パンの粉で焼いて軽くトーストするとか。 いずれにせよ相手は機械なので毎回同じことを繰り返すのみです。 自分のほうが色々工夫して変えていかないと自分の好きな味は見つからないと思います^^