質問: 聖護院大根とは?
回答: 京野菜の一つで今日の伝統野菜、ブランド京野菜として冬の京都の料理には欠かせないものとなってきております。 見た目は短めで、丸い形をした大根です。大きいもので重さが最大4キロになる大きなものもあるそうです。主な収穫時期は10月下旬から2月下旬です。この大根は荷崩れしにくく甘くて苦みが少ないのが特徴で、煮物に最適な食材だと思いますそして漬物にも加工されたりもします。