質問: パン作り得意な方教えてください。 パン作り得意な方教えてください。 とても柔らかいパンが焼けるのですが、レシピ通りの温度・時間でも表面だけが固くなってしまいます。色も、ちょっと焼きすぎたかな?という感じです。原因はオーブンでしょうか?160度20分の場合、どのように調節すれば良いですか?
回答: まず、どんなパンを焼かれようとしているのか書かれていないので、具体的な回答は出来ませんが、パンつくりは非常にデリケートです。 材料をきちんとグラム単位で計ることはもちろんの事、ドライイースト、砂糖、小麦粉(食パンなら強力粉)、スキムミルク、塩、バター、その他の材料、といった決まった順番でむらの無いように入れていかないと、綺麗な生地になりにくいです。 仰るようにオーブンの癖を覚えることも大切です。 ただ、160度で20分と言うのは、温度が少々低く、焼き時間が長すぎるように思います。 ものによって違いますが、180-200度で10-15分、という感じかな、と思います。 ご参考まで。 私もパン作りは大好きです。 おいしいパンが焼けたときは本当に嬉しくなりますよね。