質問: カラメルソースが溶けません 美味しいかぼちゃプリンを作りたいと思っています。 しかし、カラメルソースが上手く溶けてくれません。 と、言うのは、プリンカップに入れたカラメルソースにプリン液を流し込み蒸し焼き又は蒸しますが、カラメルが溶けずに残ってしまいます。 溶かそうと長時間蒸したりしていると、かぼちゃプリンがスィートポテト風なものになってしまいます。 出来上がりはサラサラのカラメルソースになるようにどなたか教えていただけませんでしょうか? ちなみにレシピはネット上で検索して探しています。 ですが、写真にあるように同じに作れたためしは一度もありません。
回答: こんにちは。 かぼちゃプリンは作ったことがないので、見当違いの回答になってしまったらすみませんが。 カラメルソースを作る際、最後に水かお湯でゆるめますが、その量が質問者様の作られているレシピは少なめなのではないでしょうか? 私は、砂糖がいい色に焦がせたら、砂糖の重さの半分から3分の2くらいの水でゆるめています。 参考までに手持ちの本では砂糖半カップに対して水大さじ3でゆるめると書いてあります。 私はかなり適当に作っているので、濃いめにできてしまったときはプリン型に少しカラメルが残った感じ(かたまっていると言うほどではありませんが)になることもあります。 でも十分な量が本体側に移れば、味は十分おいしいからokと思ってますよ。 全然参考にならなかったらすみません。