質問: 飲食店や手作りケーキを出しているカフェをされているかた、せっかく作ってもたくさん売れ残ってしまったケーキはどうされているのですか? 将来ケーキとコーヒーのカフェをやりたいので参考までに教えてください。 なんとなくお客さんが来なくて捨てる羽目になるような...ネガティブな考えになってしまいます。 夫婦でひっそりと開くカフェです。
回答: そもそも翌日の売れ行きを予測出来ないのは問題だと思いますけど、まあ、たまには外れますし。 夕方に半額セールをやる手もありますが、それ目当てにわざと遅く来るお客さんが発生したりします。生クリーム系などの、いわゆる「アシの早い」ケーキだけではなく、チョコレート系(ガトーショコラとか)や焼き菓子系(フィナンシェとか)のもちの良い商品を充実させておくのも良いと思います。