質問: イベントで弁当販売を依頼されました。 6月の屋外イベントにて弁当の販売を依頼されました。 イベントに参加する事自体初めてなので、嬉しい事なのですが、衛生面について少し気になっております。 自分たちで現場にて弁当販売をするのではなく、店舗で弁当を作り、イベント担当者へ渡して、会場にて第三者が販売をする形です。 食品衛生法から見て、この方法はどうなんでしょうか? ○販売する場所の環境を尋ねると、「空調の効いた部屋で販売する」との事。 ○販売時間は10:00〜15:00 ○数は70個程になります。 私の店では、大量の弁当販売の許可は得ていません。 当日の流れとしては下記のようになります。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ am8:00までに弁当を仕上げる ↓ am9:00イベント担当者が弁当を取りに来る。 ↓ am10:00弁当販売開始 ↓ pm15:30販売終了 イベント担当者は衛生面に関しては何も説明されないので、こちらから色々聴いています。 イベント自体今回が初の試みみたいなので、企画だけが先走りしてる感じです。 私自身が会場で販売するならまだ責任は取れますが、第三者が販売して何かことが起きても責任が取れません。 肝心の衛生面が疎かに感じます。 はっきり言って食中毒が気になります。 下手な文章ですみません。 どなたか詳しい方教えて下さい。
回答: 委託販売という形を取らずに、卸売にしたらどうだろう? 利幅は減るけど、衛生面・売れ残りのリスクは取らんですむかと