質問: 卵黄をのぞいたケーキのスポンジを作るとどうなる? 今まで全卵をあわ立て、グラニュー糖、粉を入れてケーキのスポンジを作ってきました。できばえには満足していました。 しかしお店でストロベリーパウダーを販売しているのを見てパウダーをいれて作ってみましたが、色がどうも・・卵黄のせいで若干オレンジ色っぽくみえキレイな発色になりません。 それで卵黄を抜いて卵白、粉、グラニュー糖のみで作ってみたいのですが、卵白だけで作った場合味、食感ともにどうなるのでしょう?またおつくりになった方、「必ず○○を入れるべし」「○○をすればうまくできる」等アドバイスお願いします。
回答: 真っ白いロールケーキを食べたことがあります 卵白だけでできないこともないと思いますよ 検索してみるとなんこか http://www.recipe-blog.jp/profile/5660/blog/2537330