質問: 内蔵処理されたカンパチをまるまる一匹購入しました。
回答: 栄養士&調理師です。 丸ごと1本の冷凍ですか??? ちょっと乱暴ですね。 恐らく、丸ごと1本を冷凍して販売する業者は、常識がないと思います。 普通は、最低でも3枚に、卸すのが当たり前だと思います。 恐らく厚手のビニール袋に真空パック状態で入って来ます。 1本物なら、大きめ入れ物に水と氷を張り温度が上がらない様に自然解凍します。 本当に1本物なら、本来の解凍方法の流水解凍は不向きだと思います。 そして、半解凍の状態で3枚に下ろして下さい。 それと、面倒な魚で青物の魚なのに、マグロと同じ赤身なんですよね。 稀にマグロと同じヒスタミン中毒が起きますから、温度管理だけは気を付けて下さい。 カレーの食中毒のウェルシュ菌と同じでヒスタミンは、加熱しても菌は死にません! 刺し身は美味しいです。 ブリシャブと、同じ食べ方や煮物、焼き物で色々食べ方が有ります。 尾の部分は、フライでも良いと思います、お子さんがいるならフィシュバーガーでも良いですね。