質問: Her excitement was such that she couldn't sleep at all.
回答: これは文語的な英文で、次のように such が文頭に出る形も珍しくありません: Such was her excitement that she couldn't sleep at all. これは一種の倒置文ですが、これを見ると、such がthat-以下を修飾していると見るのはむりがありますね? この such は単独で 「それほどのもの」→「それほど大変なもの」 という意味の代名詞として用いられており、that-以下で具体的に「どれほど」大変なのかが示される形になっています。