質問: 昆布や鰹節などダシ類について 昆布や鰹節などを使ってダシをとろうとするのですが、ほとんど水を飲んでいるようなもので全く味が出ません。料理初心者なので分かり易いアドバイスをお願いします。では、宜しくお願いします。
回答: 材料をケチっていませんか? 高級な素材をケチケチ使うのでしたら、最低の素材を、え?と思うほど大量に使ったほうが、何十倍も結果が良好です。 現在の出汁のとり方はどんな感じでしょう? 補足下さい。