質問: 野菜の冷凍保存の方法は。 こんばんは 私は一人暮らしの為、野菜を買うと必ず余ってしまします。 ピーマン・アスパラ・たまねぎ・ジャガイモ・トマト・キャベツ・レタス・など、 冷凍保存したいと思いますが、出来ますか? 方法を教えてください。 また、保存方法のサイトなどご存知の方 教えてくだい。宜しくお願い致します。
回答: ピーマン=使いよいサイズにカットして金属パットに並べラップをして冷凍。凍ったら密封できる袋に空気をできるだけ抜いて入れて冷凍保存 アスパラ=しんまで火が通らない程度にさっと湯がき使いようサイズにカットしてピーマンと同じように保存 玉ねぎ=使いよう形状にカットして1回分づつラップで(出来る限り空気に触れないように)包んで冷凍保存。みじん切りを茶色くなるまでじっくりと弱火で炒めてから冷凍しておくと便利です。 じゃがいもは冷凍には向いていません。食感もかなり悪くなってしまいます。日持ちするので風通しの良い冷暗所に保存しておけば大丈夫です。 トマト=みじん切りにして弱火にかけて体積が半分くらいになるまで煮詰めて密封できる袋に空気を抜いた状態で冷凍ほぞん。 レタス=冷凍したことないです。わかりません・・ 玉ねぎ・トマト・レタスを使ってコンソメスープを作ると美味しいですよ。 お好みの濃さに作ったコンソメスープを煮立たせてスライスした玉ねぎ・食べやすくカットしたベーコンorウインナーをさっと煮て、ざく切りにしたトマトと手で適当にちぎったレタスを入れて再び沸騰したら塩こしょうで味を調えて完成。醤油を少し加えてもおいしいですよ。 レタスやトマトが残りそうなときによく登場する我が家のスープです。