質問: 圧力鍋で煮玉子つくれますか? 圧力鍋初心者です。煮物で便利に活用しています。ラーメン屋さんで出るようなおいしい煮玉子を作りたいのですがゆでたまごと調味料を鍋に入れて圧をかけて短時間でつくることはできますか?なんだか爆発しそうで挑戦できません・・・
回答: こんばんは。 圧力鍋、茹で卵入れても爆発しないですよ。 殻付きでも剥いてからでも、なんなら生のままでも大丈夫、 心配でしたら低圧で時間長めにしてチャレンジされたら良いと思います。 ただ、短時間かというと、微妙です。 さすがに急冷すると危険なケースがあるので 自然冷却で完全に圧が抜けるのを待つのですが、 その時間分、普通に煮ていても同じくらい味が付きます。 それと、白身が硬くなる気がするのですよ・・・ 弾力が増すというか、表面ゴムっぽいというか。 原因は私なのか、圧力なのか、はたまた卵自体か。 でも、ラーメン屋さんが圧力鍋で作らない理由は このへんにもあるのかなと思いました。 とりあえず、一度試してみると良いと思います。 お好みな感じに仕上がればラッキーですしね。