質問: 郷土料理の「しもつかれ」とは
回答: 郷土料理の「しもつかれ」とは、鮭の頭と炒った大豆、鬼おろしでおろした大根とニンジン、油揚げなどの材料を煮込み、酒粕が加えられたお料理です。調味料を一切使用せずに、鮭や酒粕の量によって味を調整するのが、一般的な作り方です。