質問: セレウス菌の特徴は?
回答: セレウス菌は土の中や河川など自然界に広く分布する通性嫌気性菌(酸素がない状態でも活動できる菌)です。セレウス菌による食中毒は、症状により大きく分けて、「嘔吐型」と「下痢型」の2種類があります。特に日本国内では「嘔吐型」の事例が多く発生しています。嘔吐型は、セレウス菌が食品中で増殖し、産生された嘔吐を引き起こす毒素(セレウリド)を摂取することによって起こります。一方、国内では事例は少ないですが、下痢型食中毒では食品とともに摂取したセレウス菌がヒトの小腸で増殖し、産生される下痢を引き起こす毒素によって起こります。また、セレウス菌は芽胞(熱に強い殻のようなもの)を形成し、90°Cで60分加熱しても死滅しない熱に強い細菌です。