質問: ケーキ屋さんの生クリーム 子供のバースデーケーキなど作る事があるのですが、スポンジはともかくとして、生クリームの味がどうやってもケーキ屋さんのようなおいし~いクリームがみつけられません。動物性の一番高いものを買って洋酒などで風味付けしていますがどうにもくどくて重い感じです。ケーキ屋さんのはふわっとしていてくどくないんですよね・・・。 何か特別なワザとかあるんでしょうか?ゼラチンを入れてる、なんて説をきいたこともあるのですが。 やっぱり業務用じゃないとだめなんでしょうか? 何かご存じの方がいらしたらぜひご伝授ください。
回答: クリームがふわっとしているか重いかの違いは、立て方だと思います。少量を小さなボールに入れて時間を掛けて立ててもふわっとはなりません。大きめのボウルで一気に立てるとうまく行きます。ご主人に手伝ってもらうというのもいいですね。