質問: ドライイーストのせい? 最近、パンやピザの生地を作ってみようと思い簡単なレシピにのっとりやってみたのですが、いずれも一度も生地を寝かせた際に膨らみませんでした。 レシピの写真をみると、寝かせる前と後では大きさも違いますし、生地の感じも違うようです。 とりあえず、作って食べてはみたものの、ちょっと違うような気がします。 ドライイーストが作用してない、ということでしょうか? 初心者なので何が悪いのかサッパリ分からなくて困っています。 どなたかアドバイスしてください。 ちなみに、粉は薄力粉の時も、強力粉の時もどちらも同じ具合になってしまいました。
回答: レシピ通りに材料を正確に計って作られたのなら 発酵に問題がありそうですね。 発酵には何を用いておられるのでしょうか? 湯銭、電子レンジ、炊飯器等いろいろあります。 温度と湿度が重要ですので、発酵に要する時間を重視 するよりも、まず生地が2倍になることが大切です。 それを目安にされるといいかと思います。 やり方などは、レシピに書かれていませんか? 発酵は時間かかるし、手間もかかるし、その点 ホームベーカリーは本当によくできたヤツです。