質問: 菊芋の葉 菊芋の葉は食べられるのでしょうか? 食べられるとしたらどのように調理すればいいですか? 芋の部分の調理法は色々載っているのですが、葉のほうは見つけられません。困っています。教えてください。
回答: 毒性から言うと葉には含まれておりませんので中毒等には至りません、安心なさってください。 可食部としての利用でしたら、春の若葉を利用されると良いでしょう、当然秋の地下茎(芋)もです。 若葉は4月から5月にかけてが採取時期です。 (花時期が9月から10月です)芋は11月ごろ掘り上げると良いでしょう。葉は茹でて炒め物などに利用できますが、さほど美味しい物ではありません。 ご参考までに。