質問: ダマスカス包丁について 包丁の製造方法についていくつか知りたいです。ダマスカス包丁を作る際、鋼材を熱して折り曲げて作ると聞きましたがどういうことなのかいまいちピンときません。また、ラミネートのダマスカスとハンドメイドのダマスカスそれぞれの作り方が知りたいです。 もう一つ、冷間鍛造の包丁は全てマシンメイドで熱間鍛造の包丁は全てハンドメイドなのでしょうか。
回答: > 鋼材を熱して折り曲げて作る それは折り返し鍛錬と呼ばれる技法で日本刀の製造につかわれています 刀の肌をみれば、うっすらと層が透けてみえるのが、それです (肌とも地鉄ともいいます 作刀地域や時代によって肌目が異なる) 包丁でそんなことはしません ダマスカスについてはno.1さんのご指摘の 通り失伝しています ダマスカスという名まえだけで 紋様が顕れて肌の ようにみえるのは鉄材に不純物を混入させることによるものです そもそも鍛錬した肌目があのように出現など、しません