質問: 鬼まんじゅうを作ってみました。
回答: 基本冷めれば固くなるのは当然ですが、水が少ないと硬い事が多い。 あと、重曹入れると、ちょっと膨らむので、みっちりしなくなる。 ベーキングパウダーでも出来るだろうけど、蒸しパンになっちゃうので量は控えた方が良いでしょう。 でも、私は膨らむとそれっぽく無いので米粉(上新粉)入れちゃうね。