質問: 自家製酵母でパン作り 味の違い パン作りが好きです。今、自家製酵母パンに興味があります。ただ、工程がちょっと面倒くさそうで、、。味に違いがあるとわかれば、やる気がでるのですが。最近はちょっとのイーストで長時間発酵のパンをよく作りますが、ちょっとイースト臭がマシかな?ぐらいの違いしかわかりません。自家製酵母、特にレーズン酵母でパンを作られたことのある方、風味がどれくらい違うのか、教えて下さい!
回答: 今から酵母を仕込むと実際に作りだすのは1週間後くらいですかね?でも発酵しやすい時期なのでもっと早いかも知れないです。ちょっと温度管理が大変ですけど手間をかけただけひゃっぱり違います。特にハード系のパンは噛めば噛むほどいい味がでます。ウチの長...