質問: 佃煮 失敗してしまいました 先日 昆布の佃煮にもう一味...と 相談させて頂いた者ですが、 今日、昆布 数の子 小女子 干し椎茸を使い、調味料は さっぱり仕上げたかったので砂糖を使わず 醤油、酒、みりんを同量づつで煮詰めたのですが、塩辛くてとても 食べられません。 数の子はしっかり塩抜きし、確認してから煮たのですが、 小女子に味が付いていた様で、塩辛くなってしまいました。 また、さっぱり仕上げたかったと言っても砂糖を全く入れなかったのも いけなかったでしょうか? もう煮締ってしまたので、今から砂糖を加えてもダメでしょうか? 何か良い方法をご存知の方がいらっしゃいましたら、宜しくお願いします。
回答: かなり強引な方法ですが...笑 私の場合、失敗してしまったのなら仕方が無いのでこういう方法を取るときがあります。 まず煮詰まってしまっているので、お湯で煮てください。(適当に調節してください。) 味が少し抜けてくると思うので、砂糖など新たな味付けをしてみると良いと思います。 食べられない程塩辛いので仕方ないですが、 味も落ちるでしょうし具材を煮すぎてふにゃふにゃになってしまうかもしれませんので 最終手段としてどうぞ笑