質問: 8分通り煮詰まる、とは? こんにちは。 今料理本に従って、「ごぼうのたたき」を作っています。 レシピの中に「煮汁を入れて転がしながら汁が8分通りに詰まるまで煮て・・・・」 とあるのですが、どういう意味なんでしょう。汁の八割を煮詰めるということ?
回答: こんにちは~。汁の8割煮詰めるって言うことであっていますよ。煮汁が少しになるまで煮ればokです。