質問: マグロのたたき方 まぐろを叩く方法を教えてください。普通に切り身のマグロがあるのですが、包丁で細かくすればいいだけの話でしょうか?
回答: 「なめろう」のようにするってことでしょうか? 切り身のマグロとは「柵」状態ってことですか? それなら包丁の背で大まかに叩いて身を潰し、あとから刃の方で叩くとスジ切になって食べやすいぶつぶつ感と適度な油感で仕上がります。 ただ、まな板に注意です。木製のまな板ですと切りくずが混入しやすいのでプラスチック製がお勧め。あと、叩く際に一つまみの塩を落とすとまとまり易くなります。 お好みでネギやニンニクを入れれば風味も良く、食も進みますよ。 見当違いならごめんなさい。