質問: 定食の配膳の仕方 お客様にお盆に乗せた朝食をお出しします。その場合に四角いテーブルに4人座っています。柱などがあって、奥の方の後ろに回り込めない場合は前の方の目の前からお渡ししていいのでしょうか。 また、基本トレーを出す位置はお客様の左側か、右側かどちらか決まっていますか? また、和食器の位置ではなく、トレーごと配膳するのに参考になるサイトがあれば教えていただければ助かります。
回答: 一度に一つずつ配膳するのであれば 左側からということを遵守してもいいけど複数運ぶ場合 対面して座っている客の一人に出すと もうひとりには回り込んで左側になるように移動しないといけない。 格式のランクで上位のレストランでは きちんと守らないといけない配膳側のマナーかもしれないけど 日常的な飲食店では不要です。 対面して座っている人にはそのままの位置から右側配膳になってもいいと思います。