質問: 粕酢とは
回答: 「粕酢」は酒粕を原料にして造られており、かつて粕酢を使った寿司は江戸の庶民の間で人気があり、粕酢が普及すると共に庶民に広がっていったとされています。粕酢の特徴は、赤い薄茶色をしている他、米酢と比べて酸味が少なく旨味成分が強いのです。