質問: キムチは常温で保存すると悪くなりますか キムチを購入し、1週間ほど常温で冷蔵庫にいれないでほおっておいたのですが、注意書きをみたら10度以下で保存とありました。 こういった場合キムチは状態が悪くなっているのでしょうか?;
回答: 韓国食材店等で購入した、きちんと乳酸発酵させた本格的なキムチなら、 発酵が進んですっぱくなっただけ。という可能性はありますが。 発酵もロクにせず作られる、工業生産品の「キムチもどき」なら、ほぼ腐っているとおもわれますので食べないほうが。