質問: 鶏むね肉のプルプルサラダ
回答: ■材料(作りやすい量) 鶏むね肉(小):1枚 白菜:200g きゅうり:1/2本 紫たまねぎ:1/4個 塩:小さじ1/4 かたくり粉:適量 さくらえび:大さじ1 白ごま:適量 きゅうりおろしポン酢ドレッシング きゅうり:1/2本 ポン酢:大さじ3 ラー油:適量 梅たまねぎドレッシング 梅干し:2粒 紫たまねぎ:1/4個 梅酢:大さじ1/2 水:大さじ2~3 ■作り方 1. きゅうりをすりおろして軽く水けを切り、ポン酢、ラー油と混ぜて、 きゅうりドレッシングを作る。 2. 梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまでよくたたく。 紫たまねぎはみじん切りにする。 3. 2の梅干しと紫たまねぎに梅酢と水を混ぜ、梅ドレッシングを作る。 4. きゅうり、白菜を千切りにし、白菜は冷水にさらす。 5. 紫たまねぎは薄切りにし、冷水にさらす。 6. 鶏肉は7~8mmの厚さのひとくち大のそぎ切りにする。 7. 鶏肉に塩を振り、かたくり粉をまぶしつける。 8. 熱湯を沸かし、鶏肉を入れて、火が通るまで2分ほどゆでる。 9. 鶏肉をゆでおわったら、冷水に取り、水けをきる。 10. 器に野菜を盛り、鶏肉をのせ、さくらえびとごまを振る。ドレッシングをかける。