質問: 至急!クリームシチューがスープ状に!今からトロリにできますか? 初めてクリームシチューを市販のルーを使わずに作ってみたのですが、参考にしたレシピ通りに作ったらほとんどスープ状です!今からトローリにかえられますか?! ちなみに参考にしたレシピは・・・ 水 1カップ 牛乳 1カップ ブールマニエ(バター大1+小麦粉大1) 多分レシピ自体がスープ状のシチューの前提なのでしょう。でもトローリがいいのです! どうか知恵を下さいませ!!
回答: 1小麦粉をバターで炒めたブール・マニエを作ってから少しずつクリームシチューを加えて溶かしたものをクリームシチューに戻す方法。 2コーンスターチ(片栗粉で代用可)1に対して、水又は牛乳2で溶いたものをクリームシチューに加えてしばらく煮る。 雰囲気は多少変わりますが、この2種類なら後からでもとろみを調整できます。