質問: 美味しいカキフライの衣はどうしたら? 50代の主婦です今までは普通に(小麦粉→玉子→パン粉)フライを揚げていましたが、今年、二度程お店でいただく機会があり、「あ~衣がふっくらして美味しい」って思いました。小麦粉を付ける前にはしっかり水分を取り、衣を付けていましたが、冷めたらしっとりしてしまうし、揚げたてでも全くお店とは違いますよねお店の衣って何が入っているのですか?以前「長いもを入れる」という話を聞いた事があり、試したのですが味は???やはりお店の様な「カキフライ」は無理ですか?もしご存じの方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてくださいませ。宜しくお願い致します。
回答: こんにちは フライは 生パン粉を使用してみて下さい ふっくら サクサクになりますよ!油は中火低音で揚げ始め 最後に高温で カリッと揚げます 因みに我が家では 残った食パンを冷凍して、すりおろし 生パン粉にします キメの細かい生パン粉になりま...