質問: ミョウガの葉や茎は食べられないでしょうか? うちにミョウガの群生があって、何ねも経つうちにどんどんと広がってしまっています。 たまに、花ができてミョウガが食べられますが、ほんの少しです。 これほど少ないなんて、場所がもったないような気がします。 ところで、葉っぱだけをみれば、ミョウガって、ショウガと区別がつかないくらい似ています。 http://leafstemroot.oldpandaspace.com/myouga/contents.html 見た目には、ミョウガもショウガも葉は同じで、よく、ショウガの新芽をそのまま酢漬けにして食べていますが、ミョウガでもあのようにはできないのでしょうか? ショウガもミョウガも同じ頃に国内に入ってきて、似たような仲間のようです。 これがもし食べれたら、かなり、おいしい事態になるのですが、たべれないと、うちのミョウガ林はただのやぶとして、不毛な植木のままです。 だれか食べてみた方いらっしゃいますか?
回答: 我が家の庭に沢山生えています。 みょうがの花芽だけでなく、春先の新芽の茎の白い部分も美味しく頂いています。 柿木の下で有り、半日陰に成って居ます。 みょうがの花芽が沢山出来るので、生のままやみそ汁の具、一度に食べきれない時は酢漬けにして短期間ではありますが保存できます。 白い花が咲いてしまったものは美味しくありませんので、花が咲く前に収穫してください。 花を沢山つけさせるには半日陰が良く、適宜根を掘り起こして間引きしてやると、新たに根が広がって沢山花芽を持つようです。 また、土も柔らかく根を深くしてやると、みょうがの花芽が大きく色も白い良い物が収穫できます。 他の食しかたとして、春先に出てくる新芽に被いをして日が当たらないようにすると、生姜のような辛さや刺激も無く、長い白くて柔らかな新芽がとても美味しく食べれます。 大量に収穫できれば酢漬けに出来ますし、生の新芽にマヨネーズを付けて食べるととても美味しいです。 同様に、土を柔らかくして根っこが深ければ、春先だけでなく白くて柔らかな部分を生姜の芽のように食べる事も可能です。 ただし、成長してしまった葉っぱは、とても食用には成りませんので諦めてください。