質問: 調味料をジャカジャカ 夫のことです。 結婚前はさほど感じなかったのですが、味が濃いんです。 私は薄味の家に育っているので、お野菜などは調味料なしでも食べられるものもあります。 しかし夫の場合、カレー(私には塩辛いくらいの味)にソースかしょうゆを足し、福神漬けと食べます。下味(彼の指示通りの味付け)の十分付いた鳥の唐揚げも、ウスターソースとマヨネーズを混ぜたものに浸けて食べます。ポテトサラダ(マヨネーズであえてある)にもそうです。煮物はお醤油で真っ黒位じゃないと食べません。おまけに食卓には必ず漬け物が置いてあります。 私の料理が下手なのかも知れませんが、健康のことを考えると(夫の父は糖尿病でした)恐ろしいです。塩分・糖分・脂肪の過剰摂取は間違いありませんから。調味料の減り方も激しいですし、幼い子供にも影響があるように思えます。困ったことに最近、私は夫の食事の仕方を見ていると気分が悪いです。 一度、『やめて欲しい』と言いましたが聞き入れるつもりはないようです。 どうしたらいいでしょうか、ご意見をお聞かせください。
回答: 塩分・糖分を抑えてメリハリのある味付けにするには お酢と香辛料の使い方が重要です。 基本的に香辛料はカロリーゼロで味にインパクトを 与える為、塩分を抑えても美味しく感じます。 またお酢も米酢だけでなくワイン、アップル、モルト などのビネガーやバルサミコ酢を活用する事によって 味に膨らみが出てきます。 また私もそうでしたが、味にかかわらず調味料を かけるのが習慣になっている場合もありますので、 食卓から調味料を無くす、減塩タイプのものに 変更するなどの工夫をしてみてはいかがでしょうか? また最初の味付けの段階から調味料をかける事を 見越して薄味で味付けしてみてはどうでしょうか?