質問: フィスラー社のフライパンの扱い方 結婚を機に、以前から使ってみたかった フィスラー社のフライパンを購入しました。 ステンレスということで、使用するときには十分温めるなどの注意を受けたのですが、 どうしても焦げ付かせてしまいます(泣)... もちろん上手くいくときもあるんですが、 ハンバーグはほぼくっつきます。 焼そば、炒飯は麺やご飯の膜が覆いかぶさります。 餃子は焼くまではいいのですが、水を入れ蒸したりするとくっついてしまいます。 洗うときはかなり手荒に扱っても大丈夫なんですけどね。 あたしには無理なんでしょうか??いい方法があれば教えてください。 あと、油を引くタイミングが悪いのでしょうか? 時々、ひいた油が焦げ付いたりするときもあります... (これが結構落ちにくいんですよね~)
回答: 私はフィスラーのフライパン大好きです。 ずっと憧れててやっと手に入れました。 好きなプロのシェフもよく使っているので...。 フッ素加工は便利だけど、ぬるい感じがして、それに寿命もあるし。 ihかガスかによっては初めの温めは異なると思いますが、私はガスで24cmのフライパンを持ってますが、中火で4分は何も入れないで温めます。4分って長いですよ~初めはタイマーで計ってみてください。 水滴を落としてビーズのように水滴が転がり、なぜか蒸発しないでいつまでも鍋の中で転がってます。 で火を止めてからオイルを入れます、この時に鍋中の縁に油の波模様が縦に入れば(ポイント)okです。それから濡れ布巾に10秒くらいのせて調理します。全くくっつかないですよ。 くっついてしまうのは初めの温めが不十分か、火が強すぎるかです。でも汚れてもクレンザーと金タワシでガンガン磨いちゃってます。プロ使用だから丈夫なのも良いです。 私は天ぷら揚げたり、魚煮付けたりもしてます。 鉄だと錆びるし、手入れも大変、魚煮るなんてとんでもない。ステンレスは清潔でスキです。是非使いこなして欲しいです。頑張ってください。