質問: お肉屋さんのコロッケが甘いのは何故? いつも皆さんにお世話になっております。 もう何年も知りたかった事なのですが、お肉屋さんで売っているコロッケって一様にして、ほんのり甘味があるように思うのですが、あれは何を混ぜているのでしょうか? 我が家はシンプルにひき肉とたまねぎを塩コショウで炒めて・・・という感じなのですが、お肉屋さんのコロッケの甘味を再現したいのですが・・・。ご存知のかたいらっしゃいますか? 意外にお砂糖でしょうか・・?
回答: 本来は、ジャガイモの甘みが塩で引き立てられるものですが、ひき肉を入れる前に味見をし、足りないようでしたら、隠し味として、少し砂糖を入れてみて下さい。