質問: 「塩ほっけの酒かす煮」&「豚肉のみそかす漬け」&「酒かすとみそのゴロゴロミートパイ」
回答: 【塩ほっけの酒かす煮】 <材料(4人分)> ・塩ほっけ(※干物でもok):4切れ ・ねぎ:1本 ・酒かす:200gを水100mlで溶いたもの ・水:300ml ・酒:100ml <作り方> 1)鍋に水と酒を入れ、沸騰したら、塩ほっけとねぎを入れる。 2)5分ほど煮たら、酒かすを3回ほどに分けて入れ、弱火にする。 3)さらに5分ほど煮れば、できあがり! 【豚肉のみそかす漬け】 <材料(4人分)> ・豚ロース肉(しょうが焼き用):8枚 ・酒かす:大さじ3 ・みそ:大さじ2 ・サラダ油:少々 <作り方> 1)豚肉にみそを塗る。 2)1)に酒かすを塗り、30分ほど置く。 3)フライパンにサラダ油をひいて、2)の肉を3分ほど弱火で焼けば、できあがり! 【酒かすと赤みそのゴロゴロミートパイ】 <材料(6個分)> ・豚肩ロース肉(ブロック):150g ・酒かす:50g(酒かす:水を2:1で溶いたもの) ・赤みそ:20g(酒大さじ1で溶いたもの) ・たまねぎ(みじん切り):75g ・マッシュルーム(粗みじん切り):35g ・サラダ油:大さじ1 ・塩・こしょう:少々 ・砂糖:大さじ1/2 ・パイシート:(20cm×20cm):3枚 ・ピザ用チーズ:60g <作り方> 1)肉をスライスし、さらに細かく切る。 2)1)に水で溶いた酒かすを入れて揉みこむ。 3)フライパンにサラダ油を入れ、 たまねぎとマッシュルームを炒める。 4)火が通ったら、酒かすにもみ込んだ豚肉を入れて炒める。 5)豚肉に火が通ったら、酒で溶いた赤みそを入れてさらに炒め、 全体になじんだら火を止める。 6)冷ました5)の具材を、四つ切りにしたピザシートに、 大さじ1くらいのせ、さらにチーズをのせる。 7)もう1枚のパイシートでフタをし、 四方をフォークで飾りつけながら、閉じていく。 8)7)の表面に、水で溶いた卵黄を塗り、 10分ほどトースターで焼けば、できあがり! ※焼く時間は、トースターの出力とパイシートの推奨時間を ご確認ください。