質問: 野菜の栄養を損ないにくい調理方法は? ニキビに悩んでいます。なので野菜を毎日たっぷり料理に入れて食べるようにしています。 ゆでる・いためる・レンジでチンする さっきスパゲティを作ったのですが、いつもなら野菜をゆでてソースをかけていたのですが、 野菜を一品ずつレンジでチンして、ソースを・・・・。 せっかく食べるのなら、野菜の栄養を残せるような調理方法で食べたいと思っています。 アドバイスお願いします>< よく買う野菜で気になるのは、 ニンジン ピーマン チンゲン菜 小松菜 ブロッコリー ほうれん草 です。 よろしくお願いしますmm
回答: にんじんやかぼちゃなどベータカロチンを含むものは良質の油とともに食べると吸収しやすいそうです。 輪切りにしたにんじんを少な目の水・オリーブオイル・砂糖・塩・粉末コンソメでグラッセ(水がなくなるまで煮詰めてツヤを出す)のが甘くていっぱい食べられるのでよく作ります。 お肌のためには砂糖は控えめのほうがいいですね。