質問: パウンドケーキの保存法間違えたでしょうか?? 昨日初めてパウンドケーキを焼きました(何も入れないバターケーキです)焼きあがってさましてから特に何も塗らずにラップに包み冷蔵庫で保存してしまったせいか、翌朝カチカチになってしまいました!一切れレンジでチンして食べると見た目しっとり、風味も悪くなかったですがしっとり感なくパサパサした感触、口内の水分が吸い取られる~!って感じでした(笑) どなたか良い保存方法教えて下さい、またしっとり焼き上げる良い方法あれば教えて下さい!
回答: まず第一にパウンドケーキなどのバターケーキは、冷蔵庫に入れると固くなります。翌朝カチカチで、レンジで温めたら柔らかくなったのはそのためです。 私はパウンドケーキを作るとき、焼きあがったらシロップを打ってすぐにラップで包み、常温で味をなじませます。作った翌朝はさすがにまだパサパサ感が残りますが、2日以上寝かせるとしっとりとして美味しくなります。目安としては1週間くらいで食べきるくらいの感じで。 熱いうちにラップで包むと水滴がつくことを気にする人がいますが、常温保存の場合は別に気にする必要はありません。 冷蔵庫で冷やすと水滴がラップのところで結露してしまいますが、常温で寝かせておけば、結露しませんのでふやけたりすることはありません。 むしろそれらの水分が生地に戻り、適度に生地をしっとりさせてくれます。