質問: ジビエ、野生動物の肉はなぜ硬いのでしょうか。 鹿肉やイノシシの肉は硬いイメージがありますが、理由はなんですか?
回答: 聞いた話ですが、自然硬直する前に、速やかに冷蔵することですと言われた記憶があります。