質問: 鮭の値段は 鮭の切身を買いに行って気が付いた値段に大きなひらきがあるどうしてでしょうか
回答: 一口にサケといっても、様々な種類がありますし(シロザケ・ベニザケ・キングサーモン・アトランティックサーモンetc)産地もいろいろ(北海道・三陸・アラスカ・チリ・ロシアetc)ありますからね。 一般的なチリ産の養殖ギンザケの切り身なんかは仕入れ値も安いので格安で並べられますが、「幻」のケイジなんていうサケになれば卸値で1本数万円・・・(これは極端すぎますが) 同じ種類でも調理方法によって変わってくることもありますよ。塩加減でも甘塩より辛塩仕立てのほうがたかかったり。 同じベニザケでもロシア産の甘塩の切り身と北海道産の辛塩の切り身なら大きく値段が違いますが、なぜといわれてもそれが相場ですからねぇ・・・