質問: カニの生食について
回答: カニビルは寄生虫ではなく、カニの甲羅に間借りしている生物です。脱皮直後のカニには付着していませんが、そういったカニは身がスカスカです。多く付着しているのは身が詰まっている目安になります。 また、ロシア産は今が旬。殆ど冷凍で入荷しますので、活けガニと言うことはお値段も高かった事でしょう。 なお、現時点で海水に生息するカニに人体に影響のある寄生虫は現在確認されておりません(淡水に生息するカニは、人体に影響のある寄生虫の報告があります)。なので産地では刺身で食べることも有ります。鮮度が命ですが、大変美味しいです。 ですので、根拠はともかくお父様の主張は間違っていません。 どうしても、と言うのなら鍋に昆布出汁を沸かし、お父様以外の方はしゃぶしゃぶで頂くとよろしいかと。出汁に潜らせて加熱すれば安心でしょうし、後でカニ雑炊も頂けます。