質問: 一口残しの長居客 私はまだ20歳にもならないバイト学生です。バイトの分際でこんな事を聞くのは変かもしれませんが気になります。まだ、人生経験も飲食業経験も少ないのでよろしければ皆様のご意見をお聞かせください。私の働いているお店は24時間営業の飲食店ですトピタイトルの通り、お食事を一口残して長居されるお客様に困っています。そのお客様はお一人で何時間も長居される方でお料理や飲み物をほんの少し残して何時間も長居されてお店が混雑してきても長居を続けます。お客様に混雑してきたので、お帰りの準備をお願いするとまだ飲み物も食べ物も残っているだろと相手にも、してくれませんこの用なお客様にはどのように対応すればいいかお聞きしたいです。
回答: 珈琲を勧める、新たな注文を勧める、お皿を空いていますかと尋ねる、いろいろ方法はありそうです。確かに食事中なら、お皿を下げることはできませんね。諦めるしかないと思います。