質問: 塩辛い鮭。 お歳暮で鮭の切り身をたくさんいただきましたが普通に焼いてみるととても塩からかったのです。スーパーで買う塩鮭の辛口なみにからいです。どうして食べたらよいと思いますか?調理法や料理法があれば教えて下さい。
回答: ・鮭を一度焼いたものをほぐしてご飯にかけて食べる(鮭フレーク) ・鮭炒飯に使う ・粕汁に使う(食べる時には出汁も塩気も出切ってます) 面倒な時、ご飯炊くときに少し酒をいれ(水を減らして)鮭をそのままほりこんで炊いてます 炊き上がったら鮭を取り出して身をほぐして戻し、胡麻や紫蘇(塩もみした大根葉も美味)を加えて、混ぜご飯にしています また、お歳暮ということなので新巻鮭でしょうか? 切り身だとやりにくいですが... 三杯酢に昆布を敷き、お造りのように切った鮭を浸して1晩置いたものをよく食べます どこの料理か分からないけど、私の実家では亡くなった曾婆さんの代からのお正月定番料理だそうで、正月といえば鮭の三杯酢漬けって感じです