質問: 魚は 洗う派?洗わない派? タイトル通りです。小町の皆さん、どちらですか?私は(40代主婦)、・丸1匹:洗って腸をとって調理することが多い・切り身:サッと洗ってキッチンペーパーで水気をとる。・刺身:ドリップが出てたり気になるとでサッ(3秒ルール?)と洗って、キッチンペーパーで水気をとる(すべてではない)賛否分かれるところだと思いますが、実際はどちらが多いのか気になり投稿してみました。私の洗う理由は、臭みとり、雑菌とり、が主です。ちなみに義実家で新婚の頃これを実践したら、お義母様に「あら~!なんてこと!」とビックリされてしまい(笑。その時はまぐろの刺身だったかと思います。刺身はかなり分かれるかな~、って予想します!「私は洗わないのよ~」って、その後ずーっと言われ続けている嫁です。お義母様は、どんな魚も洗わない派のようです。
回答: 刺身は洗わんなあ。丸一匹状態なら水でよくよく洗う。下処理したら塩水で洗う。例えば小アジたくさん買ってきつゼイゴと頭と腸どんどん取っていく作業だったら、まず丸ままのときに水でよく洗って、で、塩水いっぱい入ったボウル用意して、下処理したのは塩水...