質問: 教授が授業アンケートにボロクソ
回答: 授業アンケートは学生から教授陣への授業に関するフィードバックの意味で行ってる学校が多いでしょうから集計結果は事務から伝えられてるでしょう。その時に自由記載の部分は誰が書いたか分からないように処理はされてると思います。