質問: 魚の中骨 YouTubeできまぐれクックの魚捌き動画をよく見るのですが、三枚おろしにして腹骨をすいたあと中骨を取る際に中骨の左右に包丁を入れて身ごと取る場合とピンセットで抜く場合があるのですが、この使い分け
回答: 魚が大きければ切り 小さければ抜きます 小さいのを切ると可食部がへるし、切り身が小さくなるので 大きいのでももったいないと思う人は抜きます また、コチやおこぜのような身離れの悪い魚は切ります