質問: お酢について質問です。 以前買っておいて忘れていたお酢が出てきました。 がっ!なんだか浮遊物があるんです。未開封でお酢なのにカビでしょうか?これって体に悪いのですか?クッキングペーパーで越せば大丈夫でしょうか? 良いお酢らしいので、水に薄めて飲もうと思っていたのですが、危険でしょうか?加熱消毒などできるものなのでしょうか。 お酢に詳しい方、宜しくお願いします!
回答: お酢は、穀物を原料とする場合、デンプンを糖分に変える麹菌、糖分をアルコールに変える酵母、アルコールを酢酸に変える酢酸菌の主要な3種類の菌による発酵食品です。ということで、これらの菌が残っていた可能性も考えられますが、雑菌が繁殖している可能性も皆無ではないでしょう。酸に耐性のある菌もいるのです。 参考url:http://www.sunny-net.co.jp/shiken/hozon/tyoumi/tyoumiryou.htm