質問: たこわさを、イタリアンに!! はじめまして、今仕事で、たこわさをつかってるんですが イタリア料理の店なんで、どうにかたこわさをイタリアンにしたいんですが、いい方法ないですか??
回答: 皿の上ににんにくをなすりつけた後なるべく薄めに切ったたこを並べてその上にエクストラバージンオイルを振りかけ、エシャロットのみじん切り、パセリかバジルのみじん切りをふりかけ、10年物以上のバルサミコ酢をスプーンで垂らしてやってみてください。 切らないバジルやエストラゴンなどを飾ると綺麗です。よーく冷やしてから供してください またさらに薄く切ったたこを並べた薄く切ったタマネギを振りかけ塩コショウ、バルサミコ巣をかけた後、客の目の前でなべで熱したオリーブオイルをざっとかけてやるとまた違った味になって美味しいです。