質問: スポンジケーキの別立て方では、湯煎はしなくていいのですか? もし湯煎する方が良いのであれば、どの段階でするのが、良いのか教えてください
回答: 最初にやります。 卵を約40度のお湯で湯煎しながら、 ハンドミキサー高速で泡立て グラニュー糖を3回に分けて加え、 モッタリとするまで、よく泡立てます・・・