質問: 料理が苦手です。どしたらいいかわかりません。 料理が苦手で献立の立て方とか食材の使いきり方とかできません。 自分で考えられる料理のレパトリーが少なく、すぐいろんな食材がたくさんあまってしまいます。 毎日朝から夕方まで料理本やサイトを見ながら献立を考えて やっと夕飯分の汁物とおかず1品とサラダしか思いつきません。 その2品のために買い物に毎日行って2~3時間かけてつくるので たった1食分をつくるだけでそれも品数も少ないのに1日がかりなのでとても疲れます。 それもかなり不器用なので指を切ったり、やけどしたりしょっちゅうです。 料理もよく焦がします。1日がかりで1食作ってもまずいことが多くすごく凹みます。 夕食のしたくだけで1日が終わってしまい、ほかの家事ができません。 とても1週間分の献立をつくってまとめて買い物に行くとか朝食とか弁当とか作れません。 たとえばキャベツを1玉買ってくると旦那とふたり分を作るのに 1日目キャベツの味噌汁とキャベツと豚肉の炒め物とキャベツのサラダ 2日目キャベツのコンソメスープとキャベツと鶏肉の炒め物とキャベツのサラダ 豚肉と鶏肉が余ったのでこんどはたまねぎを買ってくると 4日目たまねぎの味噌汁とたまねぎと豚肉の炒め物とたまねぎのサラダ 5日目たまねぎのコンソメスープとたまねぎと鶏肉の炒め物とたまねぎのサラダ というように、私なりに食材を余らさないで作ると偏ったメニューになります。 同じ野菜で3品になってしまい、炒め物の味付けも毎日いっしょ、サラダの野菜はただ洗って皿に盛り付けるだけ なのに1日がかりです。ひどいですよね。何がいけないのでしょうか? 専業主婦なのに、毎日偏ったメニューのせいで旦那はメタボになってしまいました。 料理のレパトリーを増やそうと思い料理本を見ながら毎日違う料理を作っていたら 冷蔵庫の中がたった1週間で余った食材でいっぱいになってしまい、 この余った食材で何を作っていいのかわからず全部腐らせてしまいました。 毎日帰ってくると旦那から顔色が悪いと言われます。 旦那も疲れて帰ってきて、おいしくない偏った料理と顔色の悪い嫁が待っててかわいそうです。 こんなまずい料理でも旦那はおいしいと言って毎日完食してくれるので感謝してまます。 こんな旦那のためにいろんな食材を使ったバランスのいい料理を作りたいです。 1度作った料理は忘れてしまい、同じ料理でも毎回レシピ本を見ながらで 食材やを調味料をレシピどおりにきっちり量ります。 どうしたら要領よくいろんな食材を使うけど余らさないように料理ができるようにないますか? .
回答: 料理などしなくて良い。料理は時間の無駄。料理は万病の元。料理は百害あって一利なし。無意味です。 最も重要なことは経済的に過不足なく栄養を摂取することです。料理教原理主義者はレシピ本の奴隷になって、一から十までレシピに忠実に人生をささげてしまう。それでいてさっぱり料理を覚えず、膨大な食材を腐らせてしまう。まさに質問者さんがそうですよね。それだけ手間暇かけて、1日に何kcal摂取しているのか、栄養の過不足がないか、把握してますか? 昔の日本人は、料理らしい料理は盆と正月だけだった。普段は目刺しと漬物と味噌汁だけです。ところが現代人はまるでハプスブルク家の晩餐会のように毎日むやみに食卓を飾ろうとする。それでいて極端な偏食で健康を害してしまう。何をやってるのか訳がわからない。 レシピはネットでもたくさん公開されているけど、それでどんな栄養がとれるのか、とれないのか全然分からない。calすら明記されてないのだから当たり前だけど。しかも常識的な前処理は、ほとんど手抜きで書かれていないのが多い。こんなものをいくらなぞったところで初心者の勉強にはなりません。レシピに4人分たまねぎ1個と書いてあったら、馬鹿正直に2人分だと1/2個だなんてやってるんでしょう。そんなことをやっているから無駄が出て腐らせてしまう。1人分で1個でも2人分で1個でも全然問題ないんです。そもそも市販のたまねぎのサイズは結構ばらつきがあります。そんなことにこだわる意味は全く無いということです。 たまねぎは保存性があって、いろんな料理に使えるので常備しておくのは決して悪いことではない。ただし保存性があるのは皮に守られているからであって、半分に切ってしまうと空気に接する断面から栄養が損なわれてしまいます。たまねぎの味噌汁とたまねぎと豚肉の炒め物とたまねぎのサラダと3品もたまねぎ尽くしにしてしまうのがさすがにやりすぎです。たまねぎは便利なのは良いけど、決して栄養が豊富なわけでもない。ビタミンb6、食物繊維、ビタミンc、銅、葉酸、カリウム、マンガン、パントテン酸、リン、カルシウムとそれなりに顔ぶれは揃っているように見えるけれど、どれも量が多くない。たとえば、たまねぎのビタミンcは1kg食べても1日の推奨量にはとどかない。しかもビタミンcは熱に弱いので料理で加熱してしまうと損なわれてしまうのです。3品たまねぎ尽くしにしたところで1kgも食べられるわけがない。栄養的に見れば、たまねぎは実に頼りない食材です。しかしだからといってたまねぎは無駄というわけではない。たまねぎの硫化アリルには血液をサラサラにして動脈硬化を予防するという効果があるからです。 いくらレシピをなぞって料理を作ったところで、そうした知識が身につかないようでは何をしているか分かりません。だから料理などしなくて良い。料理は時間の無駄。料理は万病の元。料理は百害あって一利なし。無意味です。 料理は後回しで良いですから、まずは栄養のことを勉強してください。 穀類、豆類、魚類、魚介類、肉・卵類、乳製品、海藻類、木の実類、きのこ類、芋類、野菜類、漬物類、果物類を満遍なくバランスよく食べれば、自然と栄養のバランスも良くなります。食材によって含まれる栄養素の顔ぶれは極端に異なります。また、いろんな種類の栄養素の働きも知ってください。 食事は、市販の惣菜と乾き物を活用してください。無理して料理などしなくて良い。ゆで卵一つでも栄養は取れるんです。味付け海苔1枚でも栄養は取れるんです。 まず食事ノートをつけること。毎日、穀類、豆類、魚類、魚介類、肉・卵類、乳製品、海藻類、木の実類、きのこ類、芋類、野菜類、漬物類、果物類をそれぞれ何をどのくらい食べたか記録してください。 一つ一つの食材の栄養素を調べて栄養素の過不足を診断してください。たまねぎの味噌汁とたまねぎと豚肉の炒め物とたまねぎのサラダで、果たして鉄分はどれだけ摂取できたのか。そういう問題に気づくような習慣を身に着けないと、生活習慣病の総合商社になります。栄養の過不足がつもりつもって体の不調に現れたときには、莫大な借金を背負って栄養の債務破綻みたいなことになるのです。