質問: 中国のお菓子 北京で見つけたお菓子のことですが、糸を束ねたような形で味は黄な粉味のようなお菓子の名前はなんでしょうか?なんだか懐かしいような味で、また中国に行ったら探してみようと思っているのですが。上海でも見つかるでしょうか?
回答: これは【龍鬚糖】と言う、飴を細く引き伸ばしたものですが、手で引っ張る[拉麺・ラーメン]があるのをご存知ですか? 練り上げた麺の塊を左右に引き伸ばし、2本から4本、4本から8本へと細くして行き、麺の場合は128本か254本にします。 同様に飴でこのような作業をしたものが【龍鬚糖】で、中に花生粉(ピーナッツ粉)や芝麻粉(ゴマ)を入れ蚕の繭のような形の フンワリとした飴のお菓子に仕上げます・・・清朝の時代に皇帝が作らせた飴で、昔は[麺線糖]と呼ばれていましたが、 皇帝を想い起こさせる龍に因んで「龍の鬚」と云う現在のの名前になったと言われています。 http://www.geocities.jp/yirihi/asia/taiwan.html http://home.kimo.com.tw/sandyhime/tw_pic16.htm ・・・写真は出来上がったものですが、製作中の写真のurlを探したのですが見当らなくて、済みません。。。 また飴とは話はずれますが[龍鬚麺・ロンスーメン]を極細に造り丸めて油で揚げたものがあり、楊貴妃が大好きだったという デザートで、ライチ、竜眼やザクロを添えてお出しします。 参考url:http://home.kimo.com.tw/sandyhime/tw_pic16.htm