質問: 至急です。 ハムにおける発色剤(亜硝酸ナトリウム)の使用基準は、亜硝酸根(NO2、分子量 46)として0.070g/kgである。
回答: 亜硝酸根の式量で割り、亜硝酸ナトリウムの式量をかけるだけです。 0.070/46×69=0.105g/kg