質問: 硬めの小松菜の良い料理方法? 今採れた小松菜ですが、ちょっと硬いのでお浸しでは美味しくありません。 細かく切ってチャーハンの具として使っています。 またはラーメンの具としています。 他に良い料理を教えて下さい。
回答: 炒めても美味しいですよ。 ニンニクやトウガラシで辛みをつけた油を熱くして、小松菜投入(根の部分を先に)痛めながら火を弱めずに大匙一杯ほどの出汁(和洋中なんでも)をかけまわしコロイド化した油が行き渡るようにもう少し炒めます。