質問: きんぴらレンコン 冷凍したほうが良い? 今日お弁当のおかずとして作り置きするれんこんのきんぴらなのですが、 金曜日までお弁当に使いたい場合、冷凍したほうが良いのでしょうか? 月・火くらいの分は冷蔵で大丈夫だと思いますが これからの時期、レンコンのきんぴらでも冷凍保存したほうが良いですか?
回答: しっかり濃い目の味付けをした常備菜は5日程度なら冷蔵で大丈夫です。 ただし清潔な容器に入れて扱う時も清潔な箸を使って。 しかし保管状態にもよります。 冷蔵庫が満杯で十分に冷気が行きわたらないとか開け閉めが頻繁な場合は危険です。 まあ私は4日5日目となると不安なので一度電子レンジで加熱して冷ましてから入れたりしています。 お弁当を詰める時はすべてのものを完全に冷ましてから、というのも大事な鉄則です。 もちろんお弁当箱の洗浄も十分にして。 冷凍する場合は一回分ずつラップで小分けして。 冷蔵より安全ですけどどうしても食味が落ちるような気がしますね。