質問: ミートソースのスパゲッティの作り方で質問です。いつも乾麺のスペゲッティを茹でてた後にフライパンで炒めるんですが、炒めのステップを省いて茹でた麺をそのままお皿にのせてミートソース(ソースはレトルトの奴)をかけるだけでもいいように思うんですが、どうでしょうか? 炒めたほうがおいしいんでしょうか?。 炒める作業がなくなったらフライパンも洗わなくていいですし、楽ですよね。 よろしくお願いします。
回答: 楽な方法を取ればいいとは思います。 しかし茹で上がった麺にレトルトをそのまま ジャバーっとかけるだけでは美味しくないですよ。 ちなみに茹でたスパゲティを「炒める」のではなく、 フライパンのソースに絡めて「和える」のです。 中火から強火はしません。そんなことしたら焼きソバに なちゃいます(笑)。 日本でアレンジされたナポリタンは、あれはちょっと 違うんで(笑)、あれを見て「炒める」のは本来は間違い なんですよね。 私がいつもやるのは、乾麺のスパゲティを「わずかに」固めに 茹でて、あらかじめ用意しておいたフライパンのソース (ある程度温めておきます。ミートソースだったら生トマトザク切りを 入れてたり赤ワインを足して加熱したり、ソース自体アレンジします)に、 茹で上がったスパゲティを投入して、弱火でしばらく「和え」ます。 麺にソースを絡ませる、含ませる、ですね。 からからになりそうなら茹で汁を少し足す、しっとり仕上げることが 肝心です。 私は凝り性なんでここまでやりますけど、レトルトでもかなり美味しい ものが出来ます。せっかく作るんだし少しでも美味しくしたいですからね。 簡単に済ませたい人はそれでいいんでしょうけど、 スパゲティの奥深さは分からないでしょうね。