質問: 濃縮乳について知ってることがあれば教えて下さい。 乳原料とは何か etc...
回答: 濃縮をするとき温度を上げると、乳の成分が変成してしまうので、おそらく、減圧によって水分をとばしているのか、あるいは、半透膜を使って水分を取り除いているのだと思います。 この程度のことしか思いつきませんが、何かの参考にでもなればと思い書きました。 tukitosan でした。