質問: サンマルクカフェのチョコクロはなんであんなにモチモチ?普通のパン屋はサクサクなのに、何層にも巻いてるか生地が特殊なんですか? !毎日食べてもなぜか飽きず大好きなので気になりました★
回答: 以前サンマルクカフェで働いていました。 生地はアンデルセンの冷凍生地で、全国のアンデルセンやリトルマーメイドもたぶん同じ生地を使っていると思います。 通常クロワッサンは成形後、発酵させてふっくらさせてから焼きますが、 サンマルクのチョコクロは、発酵させないで焼いているという点が特殊だなと思いました。 サンマルクで働いていて、そんなに褒められたことがなかったので、うれしいです。