質問: ハチミツの糖度と発酵について教えてください。 糖度は79.4度あるのですが瓶から器に移した時に泡が立ちます。 これは発酵しているのでしょうか? しばらくすると泡立ちは落ち着いて、縁に線だけが残るのですが 発酵でなければこの泡の成分は何なんでしょうか?
回答: gure25さん、おはようございます。 糖度79.4度が正しければ発酵では無いと思います。 容器に移す時、一時的に気泡が出来るのはよくある事です。縁に線状に残るのは混入している花粉ではないかと思います。