質問: タケノコのえぐ味が、抜けません。 タケノコをゆがいたのですが、(米ぬかと鷹の爪入り)皮を剥いたところ、えぐ味(苦みというか、タケノコ独特のくせ)抜けていませんでした。柔らかくはなっているのですが、このまま捨てるには、もったいない!!一度ゆでたタケノコのあくを抜く事はできますか?
回答: こんにちは。 大根おろしでもたけのこのアクを抜くことができます。 ゆでてしまったものは?ですが。 ご存知でしたらごめんなさい。 参考url:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8400_%e3%81%9f%e3%81%91%e3%81%ae%e3%81%93%e3%81%94%e9%a3%af.html