質問: スーパーで購入したにがりを使いましたが、うまく固まりません。
回答: スーパーで販売しているにがりの中には、濃度が五分の一程度の商品も多くありますので、購入する時には必ず、成分表を確認してください。 濃度の薄いにがりでも、使う量を増やせば豆腐は固まります。