質問: ワサビを出さなかった蕎麦屋。 吉祥寺の井の頭公園近くの蕎麦屋に行きました。 店構えが老舗らしく、ざる蕎麦を註文すると、本格的な手打ち蕎麦屋がだされました。 つゆも、甘すぎずからすぎず、ちょうどよいもの。 薬味としてだされたのは、一味唐辛子、大根おろし、刻み葱。 大根おろしは、特に辛味ではなく、一般的なもの。 ワサビは出されませんでした。 夫の意見では、 「一味唐辛子で食るという食べ方もあるが、東京都内の店であれば、ワサビも出すのが普通。 単に、出し忘れたのではないか・・・・?」 ということなのですが、その場では何も言わす、一味唐辛子でいただきました。 他に客はいませんでした。 後から店に電話で確認するのもヘンですが、気になります。 東京近郊で、ワサビでなく、一味唐辛子を出す店はありますでしようか。 それとも、単に出し忘れたと思われますか?
回答: 信州信濃の松本から。 松本 そば博 が 毎年10月に国宝松本城で開かれています。 全国のそばが集まります。 薬味もそれぞれです。唐大根だけの、お絞りソバなどというのもあります。 ただし、出されたものがおかしいと思ったら、すぐにクレームを出すべきです。 昔ですが、3(5)分ほどソバが出てこないので、もちろん昼時ですが、料金をたたきつけて蕎麦屋を出ていった江戸っ子を見たことがあります。 松本 そば博 でも そこ(前にゆでた麺の残り)を出すところがあったり、そば湯 がないところ(ブースというそうですが)があったりしました。そんな こころ 気構え のない店は避け、本物の職人のいる店を贔屓にしましょう。