質問: シャリアピンステーキについて質問です。ネットで見ると...、 ・たまねぎを摩り下ろして、安いアメリカ産の牛肉や豚肉に浸しておくだけで、 まるで高級肉のような柔らかい歯ごたえになる。 という意見と ・そこまで柔らかくならない。柔らかくなったかな?と思うくらいのレベル。 と二つ聞きます。何故こんなに差があるのでしょうか?実際はどっちが正しいのですか?
回答: 追記 シャリアピンステーキは日本で考案されたステーキでレシピがはっきりとしています 最初に玉ねぎと浸け込み、焼くときにもまた玉ねぎと合わせる、それがシャリアピンステーキのレシピです それも違います(o^-^o) シャリアピンステーキは刻んだ玉ねぎに牛肉を浸した上で、肉を焼く際に更にみじん切りの玉ねぎと合わせたステーキです 柔らかくなるのは玉ねぎの効果では無く、肉の筋きりをして丹念に叩くのがそのレシピだからです 逆に肉が硬い場合は下拵えをきちんとして無い事になりますね