質問: かぼちゃの皮のガリッとしたもの よくかぼちゃを使ってスープや吸い物をつくるのですが、 食べるときに皮が所々ガリッとすることがあります。 皮はきちんと洗ってありますし、火も通っているので 汚れや加熱不足が原因ではないと思うのですが、 一体何が原因なのでしょうか?
回答: 収穫後の乾燥時に日焼けしたり、生育途中で傷付いて瘡蓋のようになった部分はいくら煮ても硬いです。 そういった部分だけは取って調理するといいです。 生の状態でも見た目や爪立てたりすると分かります。