質問: パン作りにお詳しい方アドバイスお願いします!
回答: 捏ねた生地をそのまま型に入れるのではなく、フロアタイム>分割>丸め>ベンチ>ガス抜き>成型>ホイロという工程をとりましょう。 また、型に対して生地が多すぎです。 その結果、エリンギ茸のような形になってしまっています。 工程はこちらを参考にしてください。