質問: 100%オレンジジュースは100%オレンジ成分だと思ってましたが、加糖と記載されてるのもあります。加糖が入ってるのに何故100%となってるんですか?
回答: 濃縮還元ジュースの場合は 果汁100%の意味はフルーツを絞ったときに出る汁のことです。 この汁は果糖とその他成分+水です。 この汁から水だけを半分脱水すると 100%だった汁が200%の汁になります。 この200%の汁にさっき脱水した水を80%戻すと 120%の汁ができます。 あと20%分あるので加糖を20%加えて100%とします。 こうして加糖が加わった100%ジュースの完成です。 ようは100%という言葉を 果汁がどの状態のときの意味で使ってるか というだけの話です。