質問: 赤シソジュース 赤しそを使ってドリンクを作ったのですが、きれいなピンク色になりません。 麦茶のような色なんです。 作り方が間違ったのでしょうか? 味もいまいち・・・ せっかく作ったのに捨てるのはもったいないのですが・・・
回答: 作り方が間違ったのでしょうかっていってもどんな作り方か書いてないのでわかりませんけど・・・ 赤しそ色素のアントシアニンは酸性で赤くなるので、なにか酸っぱいものを入れてみたらどうでしょう。 例えば、酢、レモン汁、梅ジュース。