質問: 炊飯器でチーズケーキとチョコケーキを作る バレンタインにむけて、家にオーブンがないため炊飯器でチーズケーキとチョコケーキを作ろうと思っています。 色々作り方を調べているのですが、つくる人によってレシピが様々で困っています。 卵白をめれんげにする場合や、卵そのまま入れる場合。 ミルクチョコかビターチョコか。 薄力粉を使う人やホットケーキミックスを使う人。 いったいどれがいいのでしょうか? ホットケーキミックスは簡単でいいと思ったのですが、ずっしりと重たい感じのものになりそう(とくにチョコケーキの場合、ホットケーキにチョコを混ぜたような味になりそう)で不安です。 出来ればホットケーキっぽさのないケーキにしたいのです。 長くなりましたが、おすすめの作り方など良いアドバンスをお願いします。
回答: > オーブンがないため炊飯器で 焼く行程をオーブンから炊飯器に変えただけなので、オーブン使う通常のレシピで生地を作って、炊飯器に入れて炊飯ボタンを押すだけでもいけますよ。 > 卵白をめれんげにする場合や、卵そのまま入れる場合 どちらの場合もしっかり泡立てればいいのです。 ケーキは卵を泡立てて閉じ込めた空気の力で膨らむので。 全卵を泡立てるよりもメレンゲ作って混ぜる方が楽。 ホットケーキミックスやベーキングパウダー(bp)を使う場合は卵をあまり泡立てないでも、bpの力で膨らむからいいですが、それでも泡立てた方がきめ細かでふっくらとなります。 チョコケーキの場合はbp入れた方が失敗は少ないでしょう。ココアには卵の気泡を潰してしまう性質があるので。 > ミルクチョコかビターチョコか 好みの問題。苦めのが好みならビターを。 > ホットケーキミックスは簡単で 失敗は少ないけど、計量と振るう手間が無い程度で、特別手軽とはいう程でもないです。 ホットケーキミックスを使ってもずっしりと重くなるとかはありませんよ。 卵やバターの比率が違うからふっくらとなります。 ただ、ホットケーキ風味(香料の香りが若干強いもの)になりますね。 ドーナツやチョコケーキならまだ大丈夫でしょう。 中華マンの皮とかホットケーキミックスで作ると悲惨な事になりますが。 ちなみに普段作るホットケーキが膨らまずに重いというのなら、粉を入れてから生地を混ぜ過ぎて粘りがでているからです。 粘りがでないようにさっくりと混ぜればふっくらとなります。 http://cookpad.com/recipe/372527 http://cookpad.com/recipe/417507 http://allabout.co.jp/gm/gc/7236/