質問: 梅シロップについて 今年、二回目になりますが梅シロップをつくりました... が、思ったよりもシロップが出てこなくて シロップから梅が出ている状態でした。
回答: 白カビは確かに毒性は低いですが、確実に味が落ちます。 また、既に別のカビの胞子が入り込んでいる可能性もあります。 とりあえずカビが発生した部分は取って捨て、表面にホワイトリカーやブランデーなど(度数は高いほどよいです)をまんべんなくスプレーした後、グラニュー糖か氷砂糖を梅が見えなくなるまでふりかけて下さい。 今後は、できれば冷蔵庫に入れた方がいいと思います。