質問: hbで食パンを上手に焼くには?? 最近hbで食パンを作っています。 以下の材料でソフト食パンコースで作っていますが、下の方が陥没した状態でhbの羽のあたりが生焼け状態になってしまいます。 (焼きあがったら羽根をクルクル回して食パンを取り出してしまうのがよくないのでしょうか??焼きあがってもそのまま冷めるまで放置したらどうなるのでしょう??) 味はとってもおいしいし、生地もフワフワしてて気に入ってるんですが、どうして生焼けになるのかが不思議です。 どなたかアドバイスしてくれたらうれしいです。 材料 強力粉 220g 薄力粉 30g バター 30g 砂糖 20g 塩 5g スキムミルク 10g ドライイースト 3g 水 90cc 低脂肪牛乳90cc
回答: こんにちは。 ウチではナショナルのsd-bt113というhbを使っています。 お持ちのhbの説明書にあるレシピ通りに作られていますか? 基本的にその機械にあった分量でないとうまく膨らまなかったり、生焼けになります。 なので1次発酵までは生地コースでhbにおまかせしてパンを成形して2次発酵はオーブンの発酵コースにおまかせか、温かいところに置いて2次発酵し、オーブンで焼くことをおすすめします。 hbでパンを作る場合、焼けたらすぐ型から取り出してください。その場合羽は回さずにぶんぶん振って落としましょう。でないとパンの底に大きな穴が開いてしまいます。型に入れたまま冷ますと側面がへこみますので注意しましょう。 hbは色々と使い道があるのでhbライフを楽しんでくださいね♪