質問: 米を水につける時間 白米を炊く前、水分を吸収しふっくら美味しくなるように、夏は30分、冬は1時間、水に浸しますが、この時間以上浸すと、美味しくなくなりますか?また、超過時間によって、美味しさはどのくらい変化するのでしょうか?
回答: 瞬時に、拭取ってください。蓋に、アク見たいな物が付着 していますよね。糠なんですけど。水滴によって、炊 き上がった米の香りを損なう場わいがあるため。 味はもちろん、香りも楽しみましょう。