質問: 冷凍してぽろぽろになった餅の活用法 長期間冷凍保存しておいた餅を、おかきにしようと思ったのですがうまくいきません。 かちかちになって普通にレンジにかけて焼いても食べれないので、おかきにしようと思い、水につけてひび割れてきたところを手で割って、乾燥させて油で揚げたのですが、べちゃっと油っぽくなってうまくいきません。 なんというか、餅の断面がミルフィーユのように層になってしまってるのでその部分に油がしみこんでしまってるみたいです。 一度炊飯器などでゆるめてから、餅を作って、乾燥させて、揚げて...ということも考えているのですが... もったいないので、どなたか良い方法ご存知なら教えてください。
回答: 1です。 そうだったんですね!余計な事を・・・。ごめんなさい。 では、おかきが油っぽくなっちゃうのを避けるコツですね。 層の部分に入り込んだ油が問題のようであれば、薄くスライスしてみる。とか、今よりももっと小ぶりにしてみる事では回避できないでしょうか? ウチでは餅は、冷凍保存しているので、いつも(恥)カピカピです。 それを、角切りとか大きめのサイズで揚げると、やっぱり油っこいかな~という感じ。ありますね。 でも、層を切っちゃう感じで薄くしてみたら、味もしっかりつくし、油っぽさも軽減されましたよ。 油の温度も、小さくする事で、ちょっといつものおかきより高めでも焦げにくいので、それも油っぽさ対策にはいいと思います。 もしくは、薄くor小さくしたものをフライパンで炒る。揚げ餅おかきではないですが、このタイプのおかきも美味しいです。 水井浸してからまた乾燥して・・・は、あまりお勧めできません。 以前、焼餅にしようと思って、水に下して戻そうとしたのですが、あのカピカピの部分に特に水が入って、ブコーっとした感じ(伝えにくいですが・・・)になってしまい。結局、レンチンしてコネコネさせて食べました。もしかしたら、このコネコネの後で、しばらく置いておけば、元のお餅状態に復活したのかもしれませんが・・・ ちょっと面倒ですよね。 試したら、教えてほしいです☆ お餅って場所取るから「使い切りレシピ」は、欲しいものですよね~。 回答になってないですね・・・汗