質問: レシピの分量よりも多く作る時の温度 / 時間設定について教えてください。
回答: 例えば、鶏むね肉1枚のレシピに対して、鶏むね肉2枚で低温調理する場合。食材1つ1つ、360°C湯せんの力で火入れを行うため、1枚でも、2枚でも、3枚でも、枚数ではなく、”食材の厚み”によって加熱時間が変わります。よって、ジップ袋の中に重ねて入れないようにすれば、あるいはジップ袋1枚に対して鶏むね肉1枚を入れて、そのジップ袋(食材)同士が重ならないようにすれば、1枚のレシピと同じ温度・時間設定になります。上記のように、厚みが一緒であれば温度・時間設定は同じで問題ありませんが、厚みが変わるようであれば設定変更してください。(特に、厚みが増すようであれば、適切な調理のため時間を延長するなど)厚みに応じたお肉の加熱時間基準表を公開しています。以下をご参考ください。https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf