質問: ロールケーキのスポンジがうまく膨らみません。何が原因かわかりませんか?
回答: 卵は共立てのほうがいいですよ。 ボウルを湯煎にしながら人肌程度にあたためる感じでやります。 生地が大きくふくらみ、のの字をかいても壊れない程度までしっかり泡立てたら、二回振るっておいた粉を入れます。 粉を入れた後はゴムベラでしっかり混ぜ(まぜがたりないと大きい気泡が入る)ます。 ボウルは大きめのほうがいいですよ