質問: 圧搾
回答: 発酵がおよそ10日から20日行われた後に、次はプレシュラージュと呼ばれる圧搾が行われます。この状態で、一応ワインができているので、ここで圧搾をして果皮や果肉を取り除き液体だけを抽出していくのです。実は、圧搾前の発酵の方法などにより、赤ワインを薄くしたり、品種などによって期間を変化させます。ボジョレーワインなどはマセラシオンカルボニックという手法が用いられ、タンニンなどが感じられない軽やかなワインに仕上げられるのです。