質問: せんべいなどに入っている生石灰は、石灰岩を砕いたものですか?それとも食品用に人工的に作ったものですか?
回答: 生石灰は酸化カルシウムとも呼ばれ石灰岩や貝殻、サンゴなどから作られます。炭酸カルシウムである石灰岩を高温で焼成することで二酸化炭素が発生し、生石灰(酸化カルシウム)が残ります。日本では石灰岩が豊富にあるので石灰の自給率はほぼ100%に近い資源です。生石灰の歴史は古く先史時代から使われていたという説もあります。