質問: カクテルなどに使うリキュールで、冷蔵保存しておいたほうがいいものってありますか?
回答: バーテンダーのmoominx2です。 冷蔵保存した方が良いリキュールは、常温下で保存した場合変質してしまう可能性がある物です。 ○ワイン系のリキュール アルコ-ル度数が低く、酸化、変質してしまう恐れがあります。 代表的なリキュールはベルモット、桂華陳酒など ○クリーム系リキュール 原料に乳製品を多く含む為冷蔵望ましい。 代表的なリキュールはベイリーズ・アイリッシュクリームなど ○エッグブランデー 原料に卵黄を使っているために劣化しやすく、また分離の恐れがあります。 アドヴォカートなど ○ベリー系リキュール 製法上蒸留など加熱処理を行っおらず、エキス分が多く含まれる為。また光に弱く、退色する恐れがあります クレーム・ド・カシス、クレーム・ド・フランボワーズなど ○その他果実分を多く含むリキュール 最近多くなってきた果実、果汁分を含むリキュールも冷蔵保管した方がいいですね。 アリーゼなど