質問: 赤くなった山椒の実は佃煮に出来ますか? 庭に生えている山椒が実をつけたので、佃煮を作ろうかと思っていたのですが 少し日を開けいた間に実が赤く色づいてきてしまいました。 佃煮は大抵青い実を使いますよね? 赤く色づいてしまった実は佃煮にしてしまっても美味しくないでしょうか? 完熟というわけではなく、赤く色づきはじめたぐらいです。
回答: ごきげんやう aru5121さん そうなってしまっては残念ですが無理ですね 入梅前の種が成熟する前、指で楽に潰せる位の時でないと佃煮用には使えません 実が弾けるまで待って、花椒としての利用方はいかがでしょうか? 果皮 熟した実の皮の乾燥粉末(粉山椒)は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、七味唐辛子の材料として用いられる。 菓子への利用では、五平餅に塗る甘辛のたれや、山椒あられ、スナック菓子のほか、甘い餅菓子の山椒餅(切り山椒) 参考url:http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%82%a6