質問: 「しらす」の臭みを取り除く方法 スーパーで購入したばかりの「しらす」が、とても生臭くて食べられません。100g当たりが安かった事で飛びついたのですが、安いなりのものがありました。炒めても臭いままでした。酢漬けにするとか、臭みを取り除く方法で、何か良い案がありましたら教えて下さい。
回答: 初めまして。 先に回答された方に同感ですが、更に補足をします。 魚の生臭さには湯通し等ありますが、 料理酒を少し多めに掛けて数分浸した後、調理(出来れば熱処理)します。 熱加工することで酒のアルコール分を飛ばし、子供さんでも食べられるようになるからです。 ご参考まで。