質問: 柔らかいパンを作りたい よくパンを作るのですが、焼きたては柔らかなのですが、翌日になると毎回硬くなってしまい、再加熱して食べています。 冷めてしまって多少硬くなってしまうのは仕方の無い事だと思うのですが...。パン屋で購入したパンは2日後もそのまま食べれますよね? 硬くなってしまう原因はどんなことが考えられますか? レシピ ↓ ↓ 強力粉 300g 卵+牛乳 210g 砂糖 15g バター 20g 塩 5g イースト 6g 手捏ねで作っているので、捏ね不足や、発酵の失敗でしょうか? メロンパン・あんパン・コーンパンにして190-200度で15分程度焼いています。 よろしくお願いします☆
回答: 強力粉だけでなく薄力粉も使いましょう。そうすると柔らかいパンが出来上がります。 http://cookpad.com/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e8%96%84%e5%8a%9b%e7%b2%89%e3%80%80%e3%83%91%e3%83%b3