質問: お米は水洗い?? 素朴な日々の疑問です...。 お米は水で洗わなければならないのでしょうか? 冬など手が切れるように痛みますがお湯で洗うとダメなんですかね? 味とか品位が落ちるのでしょうか? 無洗米は嫌いなので毎日洗いながら考えたりしてます。
回答: 米にお湯をかけたら一気にふやけて糠を吸ってしまいます。 水で洗わないとマズいです。 大昔まだ米を「洗う」ではなく「研ぐ」といってた時代の精米技術と比較したら簡単に糠が落ちるようにはなりましたが、それでも水でないと黄色く臭いご飯になります。 それにしても精米技術はどんどん進歩してますね。 私も無洗米は使いたくなかったけど荒川静香がコマーシャルをしてる金芽米を使ったらすごく美味しかったから続けて使ってます。 栄養も通常の米より残ってるので体にもいいから文句ありません。 http://www.toyo-rice.jp/