質問: 鶏肉が硬くならないためにはどうしたらいいの? タイトルどおりですが、手間をかけずに硬くならないコツはなんでしょうか。 カレーや煮物など、温め直すときや、調理後時間が経つとどうしても硬くなってしまって、一度に食べきるような作り方をしないので、後から食べても柔らかくておいしく作るにはどうしたらいいのですか。(炒めた場合にも柔らかいままを保つにはどうしたらいいのですか) また、モモ肉や胸肉、手羽などでは、作り方にコツはありますか。私は主にモモ肉を使う機会が多いので、モモ肉についてだけでも良いです。カレーは市販のルーを使って作る場合は、肉を入れるタイミングも教えてください。 いずれにしても、調理時間は短ければ短いほど良いです。よろしくお願いします。
回答: たとえばカレーの場合 チキン味にしたければ鶏肉を細かく切って最初に入れます。 肉を生かして柔らかくしたければ別に一口大に切ったものを 塩、胡椒、タラゴンなどでさっと炒めて盛り付けるときにのせます。