質問: もやしそばをつくるとき あんかけが だまになったりゆるかったり 片栗粉と水の量がよくわからないから もやしそばをつくるとき あんかけが だまになったりゆるかったり 片栗粉と水の量がよくわからないから 教えてくださいお願いします
回答: 片栗粉を倍の量の水でよく溶いておきます スープが沸騰した状態で、スープをかき混ぜながら 水溶き片栗粉を少し入れて様子を見ます。とろみがつくまで 少し時間がかかるからです。 とろみが足りないようなら、同じことを繰り返します 一度に全量入れないで、とろみ加減を見ながら少しずつ入れるんです