質問: 新米が割れています 実家から30キロの新米をもらいました。 受けとったのは11月半ばです。 それまでは大きな冷蔵庫に保管されてありました。 受けとった日に、近くの精米所で精米しました。 そして自宅で炊いて食べてみたのですが 新米なのに、どうも美味しくなく、 米を洗うときに良く見てみると、ほとんどの米にひびが入っていて 指で押すと簡単に割れてしまいました。 これが美味しくない原因と思いました。 これは精米機が悪かったのでしょうか。 それとも保存方法が良くなかったのでしょうか? また、このように割れたお米を 美味しく食べるコツなどありましたら教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 現象から見ると典型的な多分過乾燥のようですね。原因はなんともいえませんが、精米の段階では過乾燥は比較的起こりにくいので、冷蔵保管の間に包装形態等に何か問題があったのかもしれません。残念ですね。 なお、このようになってしまったお米は「花咲米」といって、どうやっても美味しいご飯にはなりにくいようです。おかゆとするか、もしくは今評判のゴパン(予約受付ストップしたらしいですが)専用とするしか手がないように思います。