質問: スポンジケーキのレシピ換算 ティラミスの下にひくスポンジケーキを作りたいのですが耐熱バットもありませんしココット(直径12cmの高さ5.5cm)で焼こうと思いつきました。元にするのはクックパッドで見つけた他人の下記レシピです。卵は1個なのですが以下になりそうなので卵黄と卵白に分けました。 元のレシピでオーブンの温度と焼く時間も書いておくので、できあがった数値に合うオーブンの温度と焼く時間も教えてください。 15cm 18cm 卵黄 2個 3個 卵白 2個 3個 砂糖 85g 115g 薄力粉 75g 100g 牛乳 30g 40g バター 20g 25g 170°Cのオーブンで約30分
回答: 砂糖の分量がずいぶんと多めで甘いレシピのようですね。 オーソドックスなレシピだと(18cm型) 全卵:3個 砂糖:90g 薄力粉:90g バター:30g 160~170°Cで25分程度 卵1個にするなら分量は単純に全て1/3に。 基本的に卵黄と卵白に分ける必要はありません。 型が小さくなっているので焼き時間は5分程度短めでいいでしょう。爪楊枝等を刺して生地が付いてこなければok。 18cmの時間で焼くと水分が飛び過ぎて、しっとり感が少なくなります。 温度はそのまま。 ちなみに12cmよりも小さい紙コップで作ったときは、160°Cで18分くらいで焼けました。