質問: パスタをゆでたあとのゆで汁は必ず捨てないとダメか? パスタをゆでたあとのゆで汁は必ず捨てないとダメか? そのまま野菜のあく抜き、 シチューを作る、等に 使ったらダメなのかな?
回答: パスタの茹で汁にはグルテンがたっぷり含まれています。 パスタを茹でている時には大抵、同時にパスタソースを作っていますよね? この茹で汁をソースに少し入れてあげると、ソースに濃くととろみが出て 味が驚く程引き立ちますよ。是非お試しください。 イタリアのお母ちゃんから教わったパスタソースを美味しく作るコツです。 同じようにシチューに使っても良いかと思います。