質問: 梅干しのカビは毒ですか? 冷蔵庫の中の梅干しの梅酢が乾いて、霜のように真っ白にカビが生えてしまいました。 別の器の梅酢を入れて、食用になりますか? 大切な人から頂いた手作りの梅干しですので、なんとか食べたいのですが、不安もあります。 梅干しの製法等詳しい方、教えてください。
回答: 画像があるとわかりやすいのですが 梅干しは 塩分を大量に含んでいるので 白いということは 塩の結晶だということも考えられます。 大きく結晶すると立方体になりますが 微細な結晶が少しずつ針状に成長した ということかもしれません。 カビの可能性もあります。 カビの場合は毒性を持つものも多いのですが色では見分けられません。 (俗に言われる〇色ならだいじょうぶ 〇色はダメ というのはまちがい) 塩かカビか見分け方として 塩なら水に溶けるということで 水に浸けてみます。すぐに溶けてなくなれば塩。(針状の場合。 固まりだとすぐに溶けない) 水に溶けなければカビですから あきらめる。