質問: ホイップクリームを作るときに混ぜる卵白 おいしいウインナーコーヒーを作ろうとネットで検索していたら、ホイップクリームを作るとき、生クリームと砂糖、卵白を混ぜると載っていました。 今まで生クリームと砂糖だけでホイップクリームを作っていたんですが 卵白も混ぜるというのは初耳でした。 なぜ卵白を入れるんでしょう?入れることでどう変わるんでしょうか?
回答: こちらのレシピには実際に作って味わった感想が書かれています。 http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01264.htm たぶんフワフワ感・ボリュームがupするのではないかと。