質問: まいたけを入れるタイミングが悪かったのか、 昨夜なべをしてたんですが、すべてがまいたけのあの香りになり、苦味が出ました。 タイミングですが、 なべに昆布で出汁をとって昆布を取り出し、 豚肉をそのなべに入れてあくをとり、コンソメのキューブを溶かし、 まいたけ、春菊、ほれんそう(少量)、しめじ、ニラを入れあくを取って完成しました。 そしたらすべてがまいたけの味になってしまいました。 こうならないようにするにはいつまいたけをいれるといいですか?
回答: きりたんぽ鍋にはマイタケは欠かせない食材です。 えぐみがあるので、出来上がり寸前のタイミングで入れると良いでしょう。 火ががっつり通らなくても食べられるので、そんなに煮込まなくても良いのですよ。 それから・・・・。食材的にはスープがなんか変だと思うのは、家庭によっていろいろあるのだと思いますけど・・・。昆布だしを取ったのに、コンソメを入れたんですか?和洋折衷で面白い味になりそうですねえ。豚肉とコンソメはいいだろうけど・・・沸騰したお湯にお肉を入れたんですよね? 春菊とマイタケ、ニラは同じタイミングでいいでしょうね。 マイタケとしめじを両方入れるのはまあ好きだってことでいいでしょうね。 春菊好きはかなりの割合でいますね。ほうれん草は...好き好きだけど。入れている人を見たことはないので。冷蔵庫整理かなんかですかね。 キャベツとか白菜とかは入れないんですか?もやしとか。そういうの。 えぐみのある食材ばかりを使ったので、総合してマイタケ風味になったという可能性もあると思います。 そういうときの為に、長ネギを準備すると良いですよ。