質問: 牛、豚以外の肉でカレー カレーと言えば、夏に消費が伸びる温かい料理ですよね。そして、カレーの本場と言えば、言うまでもなく、インドですよね。それで、カレーに使う肉と言えば、牛肉派と豚肉派に2分されるかと思います。ところが、当のインドでは 宗教上、牛は神聖な動物という理由で、そして、豚は反対に不浄な動物という理由で、両方とも食すことはタブー視されています。 そこで、牛、豚以外の肉で 美味しいカレーを作る工夫を教えてください。 ※ うちでは、牛も豚も普通に食べますが、日本人の嗜好を重視しつつ、本場の正統派のカレーに近づけるという コンセプトでアイディアを募集します。
回答: 私は移住組で元々は生まれも育ちも東京なので、信州の食文化にはさほど詳しくないですが、こちらでは馬肉や、信州サフォークという種類の羊はかなりオーソドックスな食肉みたいですが、ウサギを食べるという風習はあまり聞いたことがないですね。 ウサギの肉は一度だけまだ東京住まいの頃、父に連れられて行ったフレンチレストランで食べたことがあるくらいでした。