質問: 手作りのコロッケを揚げたときに、衣にシミが出てしまう場合があります。見た目にもシミをなくすには、どのようにすれば良いのでしょうか?
回答: 揚げムラってことですよね。 それならば、油が適温ではない。 冷蔵庫にタネを冷やすときに、十分に冷やせていない ということが考えられます。