質問: 賞味期限切れたひき肉について 今晩、ハンバーグを作ろうと思っていましたが、ひき肉の賞味期限が昨日までだった事に今気付きました。 このひき肉は昨日スーパーで買ってきて 冷蔵庫で保存していたんですが..使っても大丈夫でしょうか? ちなみに「豚挽き肉、解答品も含む」と書いてある安い挽き肉です。 賞味期限が1日くらい過ぎても大丈夫だとは思うんですが この時期は食べ物も傷みやすいかなと.. 臭いはよ~くかむとにおうような気もするんですが そもそもひき肉の臭いをよく嗅いだ事がないので よくわかりません(^_^;) みなさんならどうしますか?
回答: 一日だったら、見た目とニオイで判断します。 通常のお肉で、見た目やニオイが問題なければ、平気でいただいています。 ただ、ひき肉の場合は、ちょっと注意が必要です。 菌は表面に付着するのですが、ひき肉の場合は表面だらけですからね。 このごろよく話題になっている「生食」だって、表面をきりおとす作業をしていなかったのが問題でした。 それから、ひき肉って、多くは「切れっぱし」を挽いています。 つまり、もともと表面部分だったものを、さらにひき肉にしているわけです。 しかも、良心的でない店では、残り物をひき肉にしています。 それで、もともと賞味期限が短いです。 一日だし、いやなニオイがしなければ、大丈夫ですが、よーく注意の上という、ややこうしい判断となります。