質問: 料理研究家の就職先・活躍できる場所は?
回答: 料理研究家の仕事は「研究」「発信」「伝授」がメインとなります。そのため、キッチンスタジオやオフィスを個人的に構え、個人事業主として独立して働く人が多い職業です。これが、レストランなどの店舗に勤務して調理を担当し、お客様に料理をふるまう料理人や調理師とは大きく異なるところでしょう。専門学校の講師になる人、企業と契約してレシピ開発に携わる人などもいます。テレビの出演、本の執筆や雑誌・新聞の連載など、華やかな印象が強い料理研究家の仕事ですが、そのレベルに至るのは一握りという実力主義の世界になります。長い下積みや地道な努力を重ねながら、自分の理想の働き方を目指す覚悟が必要です。 続きを読む