質問: カタラーナ 多分、イタリアのお菓子だと思うんですが、「カタラーナ」の作り方知ってる方いらっしゃいませんか?プリンを凍らせたようなものの上に、カラメルを飴状にしたものが乗っているのですが・・・。 家でも作れるものなんでしょうか?
回答: その通り、イタリアのお菓子です。 オーブンがあれば家でもできます。 作り方(8人分) 材料:生クリーム500cc, バニラビーンズ1本 卵黄4個、全卵1個、カソナード115g バニラビーンズやカソナードが手に入らなければ、バニラエッセンス、グラニュー糖で代用してください。 1、バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れ、中の種をしごいて取り出す。鍋に生クリームと取り出した種を入れ、火にかけて70度まで温める。 2、ボウルに卵黄、全卵、カソナードを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 3、1の鍋の中に2を入れ火にかけ泡立て器でかき混ぜながら、カソナードが溶けるまで弱火で5分くらい温める。 4、3の生地を漉しプリン型などの型に入れる。 5、オーブンを100度にしておき、湯せんで40分ぐらい焼く。 6、自然に冷まして粗熱をとってから、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。 7、固まった物を型から出し、焼き色をつけたい面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで焼いてカラメル状にする。バーナーがなければ、着火マンなどのライターでも焼けますが気をつけてやって下さい。 注意点:オーブンは早めに100度にしておく。 湯せんに使うのは沸騰したお湯がいい。