質問: 初めてからあげ作ったら、二度揚げの時に油が跳ねまくって泣きたいんですけど、泣いていいですか。 低温から揚げたら跳ねないって書いてあったのに...。 しかも粉少なくてほぼ素揚げだし。
回答: 1度目は低めの温度で中までしっかり火を通し、 一度油からあげたらしばし待ちましょう。 そのあと、温度を上げた油でさっと表面をサクサクに揚げるのですが、 この時、油の温度が上がりすぎてては、跳ねる時があります。 温度管理に気をつけましょう。 ・・・。 泣いていいですよ。 気がすむまで泣きなさい。笑 よければ、私の膝を貸しますから。 大声で、お母ちゃ〜ん!と言って 泣いてもいいです。 ( ◠‿◠ )