質問: 海苔ってどんな栄養があるんですか?
回答: 鉄分が豊富で、貧血予防に大活躍。 海苔約5枚で、牛レバー1切れ分(約40g)、ゆでたほうれん草1わ分と同量の鉄分が含まれています。 また、その他にも12種類のビタミンが含まれています。 ビタミンaに関しては海苔2枚で育ち盛りの子供たちが、 一日に必要とする量を摂取することができ、ビタミンcも豊富。 海苔に含まれているビタミンcは熱に強く、 焼いても栄養素が壊れないのが特徴です。 その上、不足しがちなカルシウム・ヨードなどのミネラル、 がん予防に効果的と注目されているβ-カロチンやコレステロール値を下げる働きがあるepaも豊富に含まれており、 現代人に欠かせない健康食品でもあるんです。 もちろん深い味わいに不可欠な、 グルタミン酸、イノシン酸、グァニル酸などのうまみ成分も多く含んでおり、 これらの味をすべて含んでいる天然食品は、海苔以外にないといわれています。