質問: じゃがいものおやきについて、困っています。 離乳食や幼児食の定番のじゃがいもおやきですが、レシピを見ると「モチモチ」と書いているのに、私が作ると焼き目は多少もちっとしているものの、
回答: 分かります。 確かに、自分で作るともっちり感が少ないように思います。 じゃがいもの水分量にもかかわってくるのかな?と思ってます。 居酒屋とかで食べるじゃがいも餅はもっちもちですが、自分で作ると、もふっとしてたりしますし... 片栗粉を混ぜる前の芋を、マッシュポテトみたいになめらかにしておくのもいいそうですよ。 牛乳足したりとか? あとは、すりおろしのじゃがいもでもモチモチになるようです。 大根餅は水分が多いので、私が作ってもいつももちもちになります。