質問: クッキーの生地を冷蔵庫で休ませるのは何故?ノンバターの場合は? ほとんどのレシピには、クッキーの生地をまとめたら冷蔵庫で休ませるって 書いていますが、それはどういう目的のためですか? ノンオイル(バター)で作るレシピ本を買ってきたのですが、 それには休ませると書いていません。 ってことは、バターを固めるためか何かなのでしょうか。 ノンオイルのハーブクッキーを、なんとか美味しく作りたいと 試行錯誤中なのですが、この本にのってるレシピだといまいちで。 腕が悪いせいも大きいのですが(笑) おいしいレシピもご存じでしたら教えて下さい。
回答: こんにちは。 検索してみたんですが、出てこなかったので、想像です。 何故冷蔵庫で休ませるのか。 おそらく、形を作りやすくする為だと思います。 生地作りたてだと、やわらかくて四角や円形にしずらいですし、冷やすと固まるので切りやすく、また、形が抜きやすくなります。 逆に、絞って形作るものは休ませなくてもいいのだと思います。固めちゃうと、絞れないですからね。 vitaminzaiさんが持っているレシピも、絞るタイプのクッキーじゃないですか? ノンオイルかどうかは、関係ないと思うのですが、自信ないです(-_-;)