質問: 課題でうまく解けない問題があったので誰か解いてもらえないでしょうか? 問題は、脂肪含有率3.6%の原乳を300kg/hの割合で遠心分離機に送り、クリームと脱脂乳とに分けている。
回答: 脱脂乳は282kg/hの割合で取り出されより クリームは300-282kg/hの割合で取り出される。 つまり、クリームは18kg/hの割合で取り出される。 原乳に含まれる脂肪は 300*0.036=10.8 脱脂乳に含まれる脂肪は 282*0.007=1.974 クリームに含まれる脂肪は 10.8-1.974=8.826 クリームの脂肪含有率 8.826/18≒49.0% 脂肪分の回収率 8.826/10.8≒81.7%