質問: マドレーヌが膨らみません。 マドレーヌを作ったら、膨らまずに重たい感じで仕上がりました。 ベーキングパウダーは分量入れています。 どうしてでしょうか? アドバイスお願いします。
回答: 卵と砂糖をあわせてよく混ぜて泡立てます。そこによく振るった粉をさっくりとあわせます。この時練ってしまうと膨らみません。私はバターよりマーガリンを使ったほうが軽い感じがして好きです、まあ好みの問題ですが。