質問: 耐熱性ガラスフライパンを貰ってしまったのですが、これは普通のフライパンに比べてどんなメリット、デメリットが有るのでしょうか?
回答: ●メリット: 1. 調理中も中が透けて見えるので、開けて観なくても丁度良いところで火を止められる。 2. グラスセラミック素材なので、酸に強く調理後他の容器に移し替えずそのままにしておいても、食品にもフライパン・鍋にも悪影響がない。そのまま冷凍庫で冷却したり、再加熱したりできる。(普通のフライパンと比べた時の最大の長所です。) 3. エレガント。 ●ディメリット: 1. 油無しではこびり付き、焦げ付く。焦げ落としは大変。(フッ素樹脂コートフライパンと比べて、最大の短所です。ガラス・セラミック・金属は焦げ付く性質があり、最大の欠点です。) 2. 熱伝導率は金属と比べ低いので、初期加熱に時間が掛り均熱性が低いので、部分焦げする。エネルギー効率が低い。 3. 重く、落としたときや傷が付いたとき割れる心配がある。