質問: ナンプラーに代わるもの 今晩、作りたいメニューの材料にナンプラーと記載されていました。 でも今家にはありません。 なるべく家庭にあるもので作りたいのですが、 代用になるものはないでしょうか?
回答: ナンプラー(魚醤=塩漬けの魚で作る醤油)ですので醤油で代用はできます。 日本産の魚醤だと「しょっつる」「いしり」になります。 上記の魚醤も無い場合はナンプラー独特の臭いはなくなりますが うすくち醤油でも代用は出来るようです。 近い感じにするなら塩辛を少し混ぜるとかでしょうかね。