質問: オレンジページ『おかずシチュー』の特集の号で 先週、歯科でチラ見したレシピがあるのですが 分量がと作り方がウル覚えで困っています。 手羽元と卵を黒酢とテンメンジャンで味付けしていたやつなのですが どなたかオレンジページを購入された方 教えてください!! 今日、図書館行ってみたんですけど 貸し出し中でした・・・。 ちゃんとメモっておくべきですね・・。 宜しくお願いします!!!
回答: これであってますかね~。 『鶏手羽元と卵の中華風てりてり煮』 (1人分258kcal、塩分2.2g) 材料(4人分) 鶏手羽元・・・8本 堅ゆで卵・・・4個 ねぎ・・・1本 黒酢・・・1/3カップ しょうがの薄切り・・・1かけ分 きぬさや・・・12枚 甜 麺醤(テンメンジャン)・・・小さじ2 塩 こしょう しょうゆ (1)手羽元は塩少々を加えた水でさっと洗い、ペーパータオルで 水けを拭く。皮目に斜めに一本、包丁で浅い切り込みを入れ、 全体に塩、こしょう各少々をすり込む。ねぎは長さ4cmに切る。 大きめの器に黒酢、しょうが、水1/3カップ、しょうゆ大さじ2を 入れて混ぜ、手羽元とねぎを入れて15分ほど漬け込む。 (2)きぬさやはへたと筋を取る。手羽元の汁けをかるくきり、 フライパンに皮目を下にして並べ入れて、中火にかける。焼き色が ついたら上下を返し、ねぎとゆで卵を加える。さらに残った漬け汁を すべて加え、きぬさやを散らしてふたをし、2分ほど蒸らしにする。 (3)甜 麺醤(テンメンジャン)を加えて全体を混ぜ、強火にする。フライパンを ときどき揺すって、煮汁をとばしながら全体に煮からめ、煮汁が1/2量位に なったら火を止める。ゆで卵を取り出して横半分に切り、手羽元・きぬさや とともに器にもる。 これで、できあがりです^^ 字まちがってたらごめんなさい!