質問: 野菜摂取派vs野菜ジュース摂取派みたいなサイト・本 一人暮らしでなかなか料理も作ることが無く野菜は野菜ジュースで補っています。一番良い野菜ジュースをこのサイトで調べようとしたところ、ほとんど回答は野菜を摂取したほうが良いという意見のほうが多いような気がします。しかし、野菜をなかなか取れない人がいるから野菜ジュースは生まれたのだと思うし、野菜ジュースにもいい所があると思います。 そこで、野菜摂取派vs野菜ジュース摂取派に分かれてディベートのようなことをしているサイト・本などがありましたら教えていただけないでしょうか?宜しくお願いします。
回答: >濃縮還元で売られているもの でよくcmで一日分の野菜栄養が入っています。などとうたっているものがありますが、あれは嘘をついているということになるのでしょうか? この点は、なんとも知識がないのですが、想像できるのは、「いつ含有栄養素の量を測ったか?」ということです。 「ジュースにする前の生のままでの栄養素」を前提にしてその量の野菜を使って、加工して濃縮還元ジュースを作る。 この例だと、ジュースになった段階での栄養素とはいえませんね。ただし、本当にそうなのか、加工した後に測定しているのかは、メーカーに問い合わせないと分かりません(私は知りません)。 あと、栄養素の中でも特に「酵素」は、48°Cくらいからすべて死にますので、殺菌のために高温過熱していたら(濃縮還元はそういうものだと読んだ記憶があります)、そもそも「酵素」が全部なくなっちゃうんですね。 酵素というのは、摂取した栄養素を体内に吸収して使うために必要なものです。なので、もし酵素がなかったら、せっかく栄養素を摂っても、体内に蓄積していた酵素を引っ張り出して使わねばならず、そういったもの(加工食品など)をとり続けると、いずれ酵素がなくなってしまう、という危険性が。そうした意味から、今、栄養学では酵素が注目されています。 結論としては、短い期間、濃縮還元ジュースを取るのはそれほど問題ないかもしれませんが、長期的にずっと濃縮還元ジュースだけに野菜や果物の栄養素を頼っていると、やはり身体には良くないと思います。(酵素栄養学からの視点です)