質問: 手づくり梅干し 容器の容量は?重石の目安は?
回答: 梅の約1.8倍の容量の容器を(梅3kgなら5.4リットル以上)。 また、梅が梅酢に浸かりきらないと、カビがはえやすくなるので、ある程度深さのあるものを使いましょう。重石は、よく熟した梅なら、梅と同じ重さのものを。 梅が未熟なときや初心者は1.5倍から2倍がおすすめです。