質問: フレーバーをつけるコンブチャのレシピを教えてください。
回答: sandor ellix kats『発酵の技法』(水原文訳、オライリー・ジャパン)によれば、コンブチャはハチミツやアガベ、メープルシロップや大麦モルト、フルーツジュースなどの甘味料を使って作られることもある一方、そういったものを加えた結果、株が死んでしまったということもあるそうです。 基本の材料以外を加える場合は、念のため株を分けてとっておくことをおすすめします。