質問: お味噌汁に使う出汁を取りたいです。 花かつおで取っても味が全然しません... 花かつおだけではお味噌の出汁に使えませんか? 取り方教えて下さい、
回答: うちも今夜はお味噌汁です(^^) 今日は鰹節と煮干で出汁をとりました! 煮干は頭と腸とった後に、水を張った鍋にポイポイっと入れて、そのまま少し放置した後に沸騰させます。暫く煮たら煮干を取り除きます。 そのまま出汁を再度沸騰させて、火を止めたらすぐに鰹節をバーっと入れて、1・2分置いたら鰹節を取り除いておしまい。 結構ズボラですが(ーー;) あ、でも、普段は昆布を入れたりするんですが、今日切れてしまったので、この2つになりました(^^;;