質問: お菓子作りに無塩バターが適しているのはなぜ?
回答: 無塩バターは有塩バターに比べると価格も高く賞味期限も短いもの。ではなぜお菓子作りのレシピなどでは無塩バターが勧められているのでしょうか。 実は無塩バターの代わりに有塩バターを使っても、お菓子がふくらまないなどの問題が起きることはありません。 大きな違いとなるのが味。 有塩バターは塩分が多いため、レシピ通りに入れると、どうしても塩味が強くなってしまいます。また、特に塩を入れるレシピの場合、味が大きく変わってしまうことも。 しかし、有塩バターを使ったからといって、同じ分だけ塩を減らすのは難しく、結局レシピ通りにならないということにもなりかねません。 これがレシピなどで無塩バターの使用が勧められれている理由です。 もし家庭などで楽しむ分には有塩でも構いませんが、最初はレシピ通りに無塩バターを使用するのがおすすめです。