質問: 少し錆びた和包丁を錆びを落とさずに中砥や仕上げ砥で研いでも大丈夫ですか?
回答: スチールウールにクレンザーを付けて擦れば落ちますけど、荒砥石や中砥石なら大丈夫ですよ。仕上げ砥石は最終段階ですから錆びたまま使いたいのなら仕上げ砥石でもOKです。