質問: 200mlのホイップクリームをあわ立てると分量はどのくらいになりますか? 今度、文化祭でクレープを作ることになりました。 そこでホイップクリームを使うのですが、そのことについて 教えてください。 市販で売っている200mlの生クリーム(動物性or植物性)をあわ立てると どのぐらいの分量のホイップクリームになるのでしょうか。 また、植物性だとあまりコクが無くておいしくないといいますが、動物性を混ぜて使うとどうなりますか?(動物性が高価なので全てを動物性にすること ができません。) もう一つですが、冷凍のホイップクリームが1000mlで400円~500円ぐらい で売ってますが、これが一番手間が省けて、安いですかね?
回答: 200mlの生クリームを泡立てると、だいたい2500ml(2.5リットル)くらいになるでしょうか。(※注:「生クリーム」はすべて純乳脂肪の動物性です。そうでない「生クリーム」は存在しません。) 植物性クリームは乳化剤や安定剤の力で滑らかなクリームになっており、また香料の力で「クリーム」っぽい味と匂いになっています。そこに生クリームを混ぜると添加物の混合割合が崩れるので、ちゃんと泡立たなくなったり匂いのバランスがおかしくなったりする可能性があります。 ホイップクリームは純動物性(生クリーム)と純植物性のものだけではなく、その中間の「乳脂肪に植物性脂肪と添加物を加えたもの」も売っています。値段も、純動物性と純植物性の中間ですので、探してみてください。 「手間が省ける」と「安い」が両立することはあり得ませんから、冷凍のものが良いかどうかは、値段と手間を比較して決めるしかありません。