質問: 長い賞味期限ってどうやって決めてるの? 卵などの賞味期限は簡単に調べられると思うのですが、 缶詰などの期間の長ーい賞味期限はどうやって調べてるのでしょうか。 科学的な数字をだしているのか、それとも実際に確認しているのでしょうか。
回答: 缶詰など実際は未開封であればほとんど劣化は無いようです。 なので大体業界でこの程度という期日が決まってるようです。 缶詰なら何年とか...これには特に科学的根拠は無いようです。 賞味期限の決め方には劣化試験を行って決めると言うに他社同種の製品の賞味期限を参考にするというのもあります。 どっちにしても賞味期限とは食品が食べられる期間ではなく製造者(あるいは販売者)が中身を保証する期間を指します。 そこを境に企業責任か自己責任かと言う事です。 なので大体かなり安全マージンを取ってます。