質問: 番組で紹介された料理のレシピ
回答: 「うずめて!混ぜて!がりがり!マル珍ご当地メシ」 1うずめ飯 (島根県・津和野町周辺) 材料(4人分) ご飯(600g)、干ししいたけ(3枚)、にんじん(40g)、 かまぼこ(20g)、豆腐(200g)、せり(20g)、わさび(適量)、 焼きのり(適量)、だし汁(600ml)、しょう油(大さじ1)、みりん(少々) 作り方 1具材をさいの目切りにする。(干ししいたけはもどしてから) 2だし汁にてしょう油とみりんを加え、具材を煮る。 3大きめの茶碗に、2を注ぎ入れ、小口切りにしたせりをのせる。 43の上に熱々のご飯をよそって具材をうずめる。 5焼海苔とわさびを添えれば完成。 2豆腐もち (福島県・会津若松市湊町) 材料(4人分) もち(200g)、木綿豆腐(400g)、しょう油(5cc)、 顆粒だしの素(2.5g)、昆布つゆ(30cc)、サラダ油(10cc) 作り方 1水切りした木綿豆腐を鍋に入れて木べらなどで潰し、サラダ油と混ぜ合わせる。 21がなめらかになったら顆粒だしの素、昆布つゆ、しょう油を加える。 3火をつけて焦げないように混ぜ合わせる。 4調味料が木綿豆腐に馴染んだら火を止めて、もちを加え混ぜ合わせる。 3がりがりなます (茨城県) 材料(4人分) ゆでダコ(60g)、大根(400g)、にんじん(40g)、塩(少々) 酢(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、塩(小さじ1/6)、ゆずの皮(少々) 作り方 1大根・にんじんは皮をむいて鬼おろしでおろす。 2軽く塩をふり、10分程度置きしんなりさせて水気を絞る。 32に食べやすい大きさに切ったゆでダコを加える。 4酢・砂糖・塩を2に混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。 5器に盛り付けて、ゆずの皮を飾れば完成。