質問: 京野菜とは
回答: 京野菜とは、京都府が定める京の伝統野菜と、ブランド京野菜の2つがあり、それぞれ異なる選定基準によって指定されています。 前者は、京都府内で明治以前に導入された野菜であることが条件であり、後者は、優れた品質で安心安全と環境に配慮した生産方法をとっている農林水産物であることが対象となっています。 日本文化の象徴とされている京都の風土の中で育てられ、京の食文化を支えながら発展してきた京野菜は、特徴的な形や色、味わい、さらには高い栄養価も誇るという特徴があります。 代表的なものに、万願寺とうがらし、鹿ケ谷かぼちゃ、九条ネギ、水菜などがあります。