質問: ドライイースト。。。 最近、小麦料理にはまり始めてます。 オーブンもhbもなくてもピザが作れるレシピで初めてピザを作ってみました。(フライパン&オーブントースターで作りました) ドライイーストも初めて使いました。 でも...生地が何か臭うというか、薬みたいな味がしてマズイんです(>_<) ここで検索したら、低温で焼いたり、あまり醗酵しなかったりすると、臭う。。と出てました。 確かに、醗酵すると、膨らむと思ってたのですが、大きさは変わらず... その時点で、失敗だったのかなぁ(>_<) ドライイーストの役目がイマイチわかりません。 本格的に作らない場合は、イーストは使わなくても、いいんでしょうか? よろしくお願いします。
回答: イーストなしで作れる生地もありますよ。参考にどうぞ。 ↓ベーキングパウダーを使う生地。 http://kanko.cocolog-nifty.com/think_positive/2004/05/post_18.html ↓発酵なしのクリスピーピザ。 http://cookpad.com/mamakiss/recipe/46401/ 以前、発酵なしで作る、市販のピザ生地ミックスを買って作ったことがあります。結構おいしかったです。