質問: 本日の朝チャンでバーミキュラのフライパンが紹介され、水分がすぐに蒸発するため、野菜などぱりぱり状態に仕上げられるという特徴を聞き、
回答: 高価すぎるフライパンです。いずれにしても樹脂加工。ベースがアルミか鋳物(鉄)の違い。 私は、錦見製の鋳物を使っています。価格は半分程度で樹脂加工ではありません。くっつきも初めの焼を行えばストレスなしで使える。 最近加わったのが、アサヒ合金のフライパンです。これは優れもので使い方は多種多様。 良い物はやや高価ですが期待は裏切りません。