質問: パン(食物)についてその2.アウトドアで4,5日、日持ちするパンを求めています。家で焼いてそれを持って行き遊ぶ予定です。なお、薄く切るナイフ、軽く火で焼く料理器具は常時持っています。1.パンの名称(普通のパンの本等で使われている名前)2.作り方。を教えてください。10年以上前に山渓社の登山の本に、北海道の函館?釧路?のパン屋が、中にクルミ等たくさんを入れた日持ちするパンを作り通信販売していると書いてありました---かすかな記憶では。パウンドケーキに似ていたような印象を持っています。このような目的にあうパンを作っているパン屋さんもありますか。
回答: 天然酵母(巨峰種)仕込みの自家発酵菌を使ってライ麦と天然塩だけで作ったパンです。おいしいですし1週間は日持ちします。