質問: パンの作り方について パンの中には色々とトッピングされたものがありますが、 ハムやチーズがトッピングされたものは、少し熱で焦げた ようになっています。 そこで疑問なのですが、マヨネーズがトッピングされたフカフカのパンがあったのですが、なぜ溶けないで調理でき たのでしょうか? このようなパンを焼いたことがある方は、一度チャレンジ してみたいので、作り方などをよろしくお願いします。
回答: マヨネーズは卵と油脂で出来ているので、加熱しても卵の部分は溶けないで残ると思うのですが・・・ 食パンにマヨネーズを塗って、オーブントースターで焼くマヨネーズトーストを作りますが、マヨネーズの絞りだした形はどうにか残りますよ。(丸っこくなります(^^ゞ) パン教室でマヨネーズパンを焼きましたが、成形発酵後マヨネーズを塗って、180度程度で焼きました。 参考になると嬉しいのですが・・・