質問: 魚の身や体表に色がつく理由 先日友人と鍋を食べている時、「鯛はエビ類をたくさん食べるから体が赤いんだ」と言われました。が、どうも信用できません。エビは本来茹でないと赤くなりませんし、エビをあまり食べない鯛だっているはずです。そう考えていると、鮭の身が赤いのもなぜなのか疑問に思うようになりました。どなたか博識な方、教えてください。
回答: 友人の言っておられるのは正しかったたと思います。 あまりえび類を食べない鯛は、色が赤っぽくなかったはずです(確かそのために、養殖の鯛はエビ類を含んだ餌を与えているとか....。また、鯛は日に当たると日焼けして黒っぽくなるために養殖では、日よけを使用しているはず)。 鯛と同じようなので、ザリガニの赤色も同様だった気がします(どこかのtv番組[クイズ番組]でやっていたような...)。 鮭の身が赤いのは別物だったような気がしますが...