質問: 唐揚げのレシピを調べたら、生姜が必要なんですが、家にありません。生姜が無いと肉のくさみなど消えなくて美味しく無いですか?鶏むね肉のからあげです
回答: 逆にニンニクも生姜も使ったことありません。 しかし、揚げる前には肉を4〜50°Cにまで芯までしっかり予熱してから揚げないと小さく縮んでちんちくりんの焦げ焦げのモハモハのパサパサになってしまいます。そっちのほうがボクは大事かと思いますね、特に笹身胸肉関係は。