質問: スパイスから作るインドカレーについて インドカレーが大好きで、スパイスからよく作るのですが どのレシピで作っても、どーも微妙な味になります。 (クックパッドの「インドカレー」・「バターチキン」の、人気レシピはほとんど作ってます。) 懲りずに今日も作り、それで気づいたのですが この微妙な味はもしかしたらクミンシードなのではないかと...。 クミンシード、ぷちぷちしていいのですが 後味がもろに「スパイス」という感じじゃないですか? お店で食べるカレーには、この食感はないように思うのですが??入ってます?? でも本格派カレーのレシピには必ずといっていいほど入ってますよね。 私の持ってるクミンシードがあまりよくないのでしょうか?? ちなみに今日のレシピは http://cookpad.com/recipe/469085 こちらを参考にしました。 初め、スパイスを油で炒めてないので特にそう思うのかもしれませんが 油で炒めるレシピでも同じこと思います。。。 あとバターが入ると美味しいですが バターが入らないレシピは、特に微妙な味になります(汗) 美味しいインドカレーが作りたいです(;ω;)
回答: #2です。 補足拝見致しました。 トマトはトマト缶でokです。 一缶400gくらいですから、そのまま一缶使いきっても問題ありません。 我が家ではガラムマサラを3種類くらい、違う配合で作ってありますので、同じレシピでも使うガラムマサラによって味が随分と変わり、楽しいですよ。 そういえば、こちらにスパイスの分量についても書いてあります。 http://currychef.blog54.fc2.com/blog-entry-84.html クミン=体臭臭い、ですって。。。言われてみればそうかな、です^^ お好みのカレーができるといいですね!