質問: 調理師の免許が必要になるのは、どの調理からなのでしょうか?
回答: 一般的なファミレスやファストフードの様な飲食店では調理師免許は要りません。 しかし、責任者など、最低一人は食品衛生責任者の資格を持たなければいけない筈です。 また、お店の入っている建物や席数等の条件次第では防火管理責任者の資格を持つ人も必要になります。 ところで、現在の日本で調理するために調理師免許が必須な食材と言えば『フグ』くらいのものではないでしょうか? フグ調理師免許だけは調理師免許を取得してから何年かの実技を経ていないと免許・資格の試験を受ける資格が得られない筈です。 こちらを参考にして下さい・・・http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B5%E3%81%90%E8%AA%BF%E7%90%86%E...