質問: シイラの刺身はいつまで? 昨日、シイラをたくさん釣ってきました。 久々のシイラでしたが刺身でたいへん美味しく食べることができました。 親戚等にたくさん分けましたがまだまだあります。 フライ等での調理も考えてますが、もう少し刺身で食べたいと思います。 痛みの早い魚ですがいつまで刺身でいけるのでしょうか? 処置としては釣り上げて即締め血抜きをし、海水氷で急速に冷やしています。 だいたい釣り上げて3分以内です。 現在は全て3枚におろして冷蔵中です。 よろしくお願いします。
回答: 刺身は釣ったその日と、せいぜい次の日迄。(要冷蔵です) 後は調理用に切って直ぐ冷凍庫に保管するのが良いです。