質問: キムチ鍋の素を使わないキムチ鍋の作り方 寒い季節なのでキムチ鍋をよくやります。ただあまりにも頻度が高いので「キムチ鍋の素」がすぐになくなります。そこで韓国スーパーで大量購入したキムチをドバッと入れて鍋をしました。(水にキムチを入れてホンダシで味を調整し軽く沸騰。スープが出来たところで材料を入れる。)食べてみると味が濃く、塩分濃度が高いように感じるのですが、韓国産キムチってかなり塩分が高いのでしょうか?辛いだけならいいのですが、塩分が気になります。また、「キムチ鍋の素」を使わないキムチ鍋の作り方を知っていたら教えて下さい。
回答: うちも今日はキムチ鍋です(^^) キムチ鍋の素やキムチ鍋用スープとかって、お手軽だけどなんとなく味が単純になってしまいますよね。 で、私も色々ネットで調べていくつか試してみたんですが、今は以下の作り方に落ち着きました。 まず豚肉(300gくらい?)をゴマ油とにんにくのみじんといっしょに炒めて、次に汁気を切ったキムチ(汁はとっとく)も入れて炒めて、コチジャン大さじ3くらいで味付けします。 で、それを土鍋に移したら、鶏がらスープを注いで、そこへ他の具を投入していきます。とっといたキムチの汁は味を見て物足りなければ、 ここで足して下さい。 ちなみに蛇足ですが、コチジャンなどこの手の中華調味料は、ユ○キの が一番美味しいような気がします。私だけかも知れませんが...。 駄文失礼致しましたm(_ _ )m