質問: 日本和牛有多少種類,常常聽到各地名稱不同的和牛?只是產地不同嗎?
回答: 和牛有4種 黒毛和種(くろげわしゅ) 褐毛和種(あかげわしゅ) 無角和種(むかくわしゅ) 日本短角種(にほんたんかくしゅ) 黒毛和種(くろげわしゅ)是 在日本幾乎所有地方都有飼養的。數量大約是160萬頭。如同它的名字一樣,黑毛和牛通體都是黑色,毛的尖端有褐色的部分,所以看起來可以說是黑褐色的。它作為肉牛,肥瘦相間的比例非常完美。被稱為“Sashi”的脂肪紋路是只有黑毛和牛才有的。黑毛和牛的肉質非常柔軟,入口美味,脂肪分佈完美。因為生肉的美麗紋路如同大理石一般,也被被稱為“霜降”。 褐毛和種(あかげわしゅ) 數量僅次於黒毛和牛的褐毛和牛,是一種黄褐色的有角的牛。 無角和種(むかくわしゅ) 在日本飼養數量最少的就是無角和牛了。它沒有角,比黑毛和牛看起來更黑一點。紅色的筋肉較多,有一段時間因為霜降的人氣,導致飼養數量下降了。但是近年由於大家對健康的追求,又開始人氣高漲了起來。 日本短角種(にほんたんかくしゅ) 是日本飼養數量第三和牛。非常耐寒,主要在東北和北海道被飼養。 日本的各個都道府県都有屬於自己的和牛品牌,大家經常說的“神戶牛”就是其中之一。 ・北海道 Hayakita和牛、知床牛、北勝牛、十勝和牛、Mituishi牛、Fuchino大地和牛、Furano和牛、Kamifura和牛、北海道和牛、北見和牛、Biratori和牛、生田原高原和牛、白老牛、音更町Suzuran和牛、北海道Ohotuabashiri和牛、Toya湖和牛、流冰牛、Tubejtu和牛、十勝Nitai和牛、北海道Moromi和牛 ・青森県 Aomori倉石牛、Aomori十和田湖和牛 ・岩手県 前沢牛、Iwate牛、Iwate奥州牛、江刺牛、岩手Shiwa牛、岩手Towa牛、Iwatekitakami牛、Iwate南牛 ・秋田県 秋田牛、三梨牛、秋田由利牛、秋田錦牛、羽後牛 ・宮城県 仙台牛、若柳牛、石越牛、Hasama牛、三陸金華和牛 ・山形県 米沢牛、尾花沢牛、山形牛 ・福島県 福島牛 ・茨城県 筑波和牛、Tukuba山麓 飯村牛、常陸牛、紫峰牛、紬牛、花園牛 ・栃木県 Tochigi和牛、Tochigi高原和牛、Oyama和牛、那須和牛、Kamuma和牛、Sakura和牛 ・群馬県 上州和牛 ・埼玉県 武州和牛、深谷牛 ・千葉県 Kazusa和牛、Miyazawa和牛、Shiawase満天牛、美都牛、飯岡牛 ・東京都 秋川牛、東京黒毛和牛 ・神奈川県 横濱Beef、市場発横浜牛、葉山牛 ・山梨県 甲州牛、甲州産和牛 ・長野県 阿智黒毛和牛、北信州美雪和牛、蘋果信州牛 ・新潟県和牛 ・富山県 とやま和牛 ・石川県 能登牛 ・福井県 若狭牛 ・静岡県 遠州夢咲牛、特選和牛静岡Sodachi ・愛知県 Mikawa牛、安城和牛、鳳来牛 ・岐阜県 飛騨牛 ・三重県 松阪牛、Mie黒毛和牛、鈴鹿山麓和牛、伊賀牛 ・滋賀県 近江牛 ・京都府 京都肉、京肉、亀岡牛 ・奈良県 大和牛 ・和歌山県 熊野牛 ・兵庫県 神戸Beef(神戸牛、神戸肉)、但馬牛、三田肉/三田牛、丹波篠山牛、神戸Wine Beef、淡路Beef、加古川和牛、黒田庄和牛、湯村温泉但馬Beef、本場但馬牛/本場経産但馬牛 ・鳥取県 鳥取和牛、東伯和牛 ・島根県 潮凪牛、Izumo和牛、石見和牛肉、島生島育隠岐牛 ・岡山県 Okayama和牛肉、千屋牛 ・広島県 広島牛、神石牛 ・香川県 讃岐牛、Olive牛 ・徳島県 阿波牛 ・愛媛県 Ishizuchi牛 ・高知県 土佐和牛(黒毛和種、褐毛和種) ・福岡県 小倉牛、筑穂牛 ・佐賀県 佐賀牛、佐賀産和牛 ・長崎県 長崎和牛(黒毛和種、褐毛和種) ・大分県 The・Ohita豊後牛 ・熊本県 Kumamoto黒毛和牛 ・宮崎県 宮崎牛 ・鹿児島県 鹿児島黒牛 ・沖縄県 石垣牛、Okinawa和牛、Motobu牛