質問: 無調整豆乳とレモン酢混ぜて飲んでるんですが混ぜると少しドロドロになります。理由わかる方いますか? こ 無調整豆乳とレモン酢混ぜて飲んでるんですが混ぜると少しドロドロになります。理由わかる方いますか? この合わせ方で豆乳の効果半減してたら分かる方教えてください
回答: 豆乳は表面活性剤で、エマルジョンになっているのです。 レモンの酸でその構造が壊れるのです。 牛乳が固まって、ヨーグルとになるのと似ています。