質問: 肉を常温で3日程度保存する下ごしらえ方法 表題の通りですが、みそ漬け・粕漬け、塩降りなどした肉は、この時期常温で何日程度保つモノなのでしょう? あるいは3,4日保つのにいい下ごしらえはありますでしょうか? ご経験から「これなら何日保ったよ!」という情報がベストです。 キャンプに肉を携行したく。保冷剤入りクーラーバックには入れますが、2日もすればすべて解けてしまうので。日陰には置きますが氷の補給困難なところですので、ほぼ常温とみてよいでしょう。 カテゴリに悩みましたが、一応レシピとしました。
回答: 凍らせて新聞紙にしっかり包んでクーラーバックに入れても少しは保つと思います。味噌漬けにして凍らせれば、ただ冷やしてもっていくよりも時間稼ぎになりますね。でも4日ともなると自信はありません。クーラーバックよりもクーラーボックスの方が良いと思いますし、一緒に詰める食材も可能な限り凍らせて、新聞紙に包んで密着させます。勿論現地での開閉はできるだけ少なくします。できれば冷凍もの用と冷蔵もの用とに分けた方が良いです。保冷剤は溶けたらただの荷物ですので、うちでは2リットルのペットボトルの水をキンキンに凍らせて新聞紙を巻いて保冷剤代わりにします。