質問: 炊飯器で甘酒を作ってみたのですが、思ったより甘くありません。米麹300gに対して米1.5合で作りました。米麹を今から足しても甘くなりますか? 14時間ほど炊飯器の蓋を開けて放置したので発酵
回答: 普通もお米で作ると、さっぱりとした甘酒になりますが、 餅米で作ると、とっても甘い甘酒になります。 私は、餅米1合に米麹100gの割合で作っています。 もう出来上がった甘酒に新たに米麹を入れた事はないので想像ですが、出来上がった甘酒が過発酵になりませんか?