質問: トマト(ミニ)が赤くならないのですが食べれますか 今年、家で家庭菜園をしました。 トマト(ミニ)を植えたのですが、ほどよい大きさになった ので摘んで家の中で保存しています。しかし、トマトが緑の ままで赤くなりません。試しに、摘まずにそのまましている トマトも赤くなりません。 だんだん、水分気がなくなり新鮮でなくなってきているの ですが、赤くなっていなくても、食べてもおいしいのでし ょうか。
回答: 摘んだトマトも段々赤くなります。 摘まないで、放っておいて駄目にするよりも、 そこそこのところで摘んだ方が懸命です。 もし万が一そこから熟成が進まない場合は、 既出のように、ピクルスにするのが無難です。 摘んでから、常温の冷暗所(日影の台所など)で、 一週間以上は、痛みません。 傷などつけないように上手に保管すれば、 毎日色がついていくのを楽しめます。 熟成が進まなかったとすれば、 冷蔵庫などの保管が原因だと思います。 普通に売っているトマトは、 完熟物は少なく、「青もぎ」といって、 青いうちに収穫します。 逆に、水気が干上がってからは、 美味しくありませんよ。 一押しの召し上がり方は、 圧力鍋や無水鍋を使って、 最小限の水を使って、たっぷりのミニトマトを、 ゆっくり煮て見てください。 黄金のスープが取れますよ。 冷やして召し上がれ。 鍋半分のトマトに、コップ一杯の水で、 弱火でそっと煮てください。 美味しいトマトを召し上がれ!