質問: 何故、パスタにはオリーブオイルを使うのですか?ゴマ油やキャノーラ油じゃダメなんですか?
回答: 茹でたパスタをフライパンで炒めるなら、オリーブオイルじゃなくて他の油でいいんじゃない? パスタソースをオリーブオイルで調理するのはイタリア料理の技法でそうするからなんだけど、イタリア料理では茹でたパスタをフライパンで炒めたりはしない。となると、質問者さんが作ってるパスタはイタリア料理じゃないんだから、必ずしもイタリア料理の技法じゃなくていいわけで、それなら他の油使ってもいいと思うよ。 ちなみに、カルボナーラなんかだと逆にオリーブオイルは合わない。むしろバターを使うのがセオリーだったりするので、イタリア料理だからといって必ずしもオリーブオイルばっかりじゃなかったりする。オリーブオイルを多用するのはイタリア南部で、北部はむしろバターを使うメニューが多い。