質問: 【4品目】冷製ボンゴレそうめん・ロバート馬場さんのレシピ
回答: 材料 1人分 そうめん 1把 下処理したあさり 約200g a...酒(大2)、水(大1) b...柚子胡椒・薄口しょうゆ(各少々) 青ねぎ(1~2本分)、オリーブオイル(少々) 作り方 1 鍋にあさりとaを入れ、蓋をして中火にかける。あさりの口が開いてきたら、取り出して身を外し、ポリ袋に入れる。 あさりを蒸した汁もすべてポリ袋に入れて、bを入れて全体に絡め、ポリ袋の口をしばって、平らに整えて冷やす。 (冷蔵庫か保冷剤の上において。) 2 そうめんは袋の表示どおり茹でてザルにあげ、氷水につけて冷やして水気をきり、さらにペーパーにとって水分をしっかりときる。 3 1の袋に2のそうめんを入れ、袋の上から手で揉んでそうめんに味をなじませ、器に盛りつける。 上にねぎをトッピングし、オリーブオイル(少々)を回しかける。 ※あさりの下処理3%の塩水に30分以上つけて砂出しをし、殻をこすりあわせて洗っておく。