質問: 冷凍されていた餅の焼き方 お餅を冷凍保存しているのですが、いつも焼くときに苦労していて困っています。 オーブンレンジしかないので、オーブンで焼いています 一度レンジで解凍して、網目の上に乗せて焼くと、餅が膨らんで網目を突き抜けて底についてしまい、網目と同化してしまいます。 焼く前に、餅の上にちょっとしょうゆをつければいいという話を聞いてやってみたのですが、だめでした。 しかたないので、アルミ箔や皿の上で焼いてみたのですが、やはりアルミや皿にくっついて同化してしまい、取り出すのが大変でした。 どれもやり方がまちがっていたと思うのですが、よい方法がうかびません。 最初にレンジで解凍せずに、冷凍のまま焼いたほうがいいのでしょうか。 それだと餅が固くなりそうなイメージなのですが。 そもそも、オーブンレンジで焼くことが無謀なのでしょうか。
回答: 失敗の原因は電子レンジです。 電子レンジを使うと、でろ~んと溶けたようになりやすいです。 特に水分が多い餅程。 餅は主にオーブントースターで焼くので、オーブンレンジは使った事ないですが、冷凍のまま焼いても時間がかかるだけで全く問題ありません。 表面がパリッとやるだけで、固くはなりません。 もちろん、網を巻き込んで下に膨らむ事ありますけど、醤油とちょっと付けるとかすればかなり軽減できます。 だいたい焼けてきて膨らみだすなという頃合に見張っていればいいだけ。 あと、餅焼くなら油を少し敷いたフライパンやホットプレートで蓋して弱火でも焼けます。 テフロン加工とかされていれば油なしで可。 ストーブの上で焼くとか。 餅は1時間前にでも冷凍庫から出せば、室温で十分に溶けますよ。 解凍後も冷蔵庫に入れておけば1週間は持つし。