質問: 釣れたカツオの保存方法 伊豆の遠征五目でカツオ(2~3キロぐらい)が5本ほど釣れました。 夕食、ご近所に配った分を除き3本ほど残っています。 とりあえず頭と腸を出して血合いの掃除したした状態(皮付き)でラップでグルグル巻きにして冷凍庫に入れてあります。 別途上開きの冷凍庫があるためそのまま突っ込んでいますが、刺身で食べる場合にどれ位持つのでしょう? 冷凍庫は普通のやつで強設定で-20°Cのタイプです。 皆さんは沢山釣れた場合にどのように保存、料理して食べますか? 白身の魚と違って変に熟成させるとアタる可能性もあると思うのでどのように消費されているか興味があります。。 宜しくお願い致します。
回答: 生で食べたいなら、マイナス40度以上の、業務用冷凍庫で保存するしかないよ。 生節にするにも、新鮮な内にしないとね。