質問: 砂糖水から砂糖を取り出す。
回答: 砂糖水を煮詰めていったら、水あめみたいになり砂糖の結晶はできない。 芥子粒をたらいみたいなものに入れて、砂糖水を少しづづ、かけてやり、水分をとばしてやる。 砂糖は結晶化して行き、金平糖の形になる。