質問: ベトナム料理のフォーの付け合わせについて教えて下さい。
回答: ベトナム中南部ニャチャン市在住です。 牛スジ肉となるとフォーグンボー(Pho gan bo)の一種でしょうか? 写真で見た範囲の添えもだとスジ肉のボイルですが、 甘酸っぱいとなると日本で言う人参のナマスになっているのでは? これだと漬けてから3日以内に消費が普通です。 日本で言うナマスだとバンミーにも使われますが、 フォーにも使われます。 参考までにアメリカのバンミーです。