質問: 鷹の爪(とうがらし)の乾燥方法をご伝授下さい 今年初めて鷹の爪を植えまして、収穫しました。 早速、ざるに入れ干したのですが、根元からカビが生え食べられませんでした。皆さんはどの様に干されているのでしょうか? また、生では非常に辛いのですが、料理に使うと余り辛くありません。 そんな物でしょうか?
回答: 地域に依ります。9月頃(関東平野部)熟した実を収穫し通気性の良い、すだれ、網戸状の上に陰干し。又は全草を抜き取り根を切断風通しの良い日陰に逆さ吊り(直射日光に曝して乾燥すると脱色等変色し枯れた物様になります)カラカラに乾燥させて出来上がり。唐辛子等熟した実のみを収穫し、半月に一度程度追肥し続ければ霜が降りるまで次から次と収穫出来るでしょう。原産国では多年草14~15,6°C以上あれば冬も何とか成ります。・・・多分。