質問: 大根は、どれくらい持ちますか? 先週末に大根が安かったため1本買ってきました。 いつもは買ってすぐの時はサラダ等そのままで食べ あとは煮物やおみそ汁に入れたりして使っています。 今回は買ってきて6日経っているのですが 大根おろしにしたいのです。 約1週間経っている大根をおろしにして使っても大丈夫なのか分かりません。 保存方法は、ラップに包んで野菜室で立てて保存してあります。 見た目は買ってきた時と変わりません。 皆さん教えて下さい。
回答: >約1週間経っている大根をおろしにして使っても大丈夫なのか分かりません。 野菜や果物の「賞味期限」や「日持ち」の質問がよく登場しますが、 基本的に、野菜や果物は腐ってさえいなければ、食べても大丈夫=実害はありません。 ただし、美味しいかどうかは別問題です。 野菜や果物は、収穫後も呼吸をしています。体内に蓄えた水分や栄養分を消費して生き続け、その限度を超えると腐ります。 腐ったものは見た目に分かりますが、腐った部分を取り除けば食べられます。 鮮度が落ちて萎びたり変色したり芽が伸びてトウが立ったものは不味くなりますが、それを食べても、肉や魚のように中毒を起こすことことは基本的にありません(じゃがいもの芽などは例外として)。 ということで、外観を目で確かめる、手で触って確かめる、切ってみて断面を目で見て確かめる...など、五感で確認するのが正解です。 自然の産物なので、種類や品種や収穫時の成熟度や保存条件によって、日持ちは一つ一つ違います。 買ってきて何日以上経った大根は食べられない...などという一律的な回答は有り得ません。