質問: 一日経ってもふわふわなロールケーキの作り方分かる方教えてください
回答: ロールケーキって、次の日のほうがクリームの水分が移ってしっとりしますよ。 ふわふわじゃなくなるなら、もしかして潰れてしまうのかな? だったら、共立て生地でも卵をしっかり目に泡立てるとか、別立てスポンジにすると良いです。 別立てスポンジは、ふわふわすぎて巻くときに割ることがあるから、生地の混ぜを少し多めにして、高温短時間で生地を乾燥させないように焼いてみてください。 どちらの生地も、粗熱が取れたらポリ袋ですっぽりおおうと、生地が硬くならずに巻きやすいです。