質問: 料理のレシピで『鶏ひき肉』としか書いてない事は多々ありますが、 (↑↑1年近く『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』を録画して見て、 最近はインターネットのレシピも見るようになりましたが、
回答: その感覚でいいんじゃないですか。 そぼろは胸でも十分おいしいですが、そぼろ餡の時には、モモのほうが味もいいです。ただ、それを肉臭さととらえる人もいるかも。 レシピはあくまでも作り方ですから、ご自分の感覚によって変えていけばいいと思います。 合挽き肉も同様です。牛7:豚3って書いてあっても、なんとなく白っぽいのと赤いのが目立つのとあります。 店によっては豚肉を赤身とそうでないのを区別してるところもあるので、 料理によって、どちらかを選ぶようにしています。 レシピのマネじゃなく、オリジナルってことで料理を楽しみましょう。