質問: 味卵の残った漬け汁の使用法 こんにちは。 味卵を作ったのですが、漬け汁の量が結構多く、捨てるのがもったいない気がしています。 インターネットで調べてみると、2回目までなら味卵作りで再利用できると書いてあったのですが、それ以外の再利用方法をご存知の方いらっしゃいませんか?
回答: こんばんは、味玉も、基本的に和食の味付けのベースと同じだと思いますので、煮物にいれたり、炊き込みご飯の具を作るときに加えたり、豚肉や鳥の足などの表面を焼いてから、たれで煮てみりんを少し加えて照りをつけたり、色々工夫次第だと思います。