質問: シフォンケーキを焼いたのですが、横の厚みがでませんでした。 今日初めてシフォンケーキにチャレンジしました。 焼いてる最中は型からはみ出るくらい膨らんでいたのに、オーブンから出して逆さにしてさましている内に横の厚みが半分くらいになってしまいました。高さの厚みはちょうど良かったです。 焼き面を上とすると上半分の横幅がしぼんでしまい、うすっぺらいシフォンケーキになってしまい、ショックです。 何が悪かったのでしょうか?180度で35分焼きました。メレンゲの固さなどには注意していました。
回答: こんにちは☆ ほかの方の回答を全部読んでいないので、 かぶってたらごめんなさい。。 私も以前シフォンケーキに失敗したことが ありまして、そのときに当時通っていた パン教室の先生が言っていたことを 載せさせていただきます。 シフォンケーキは普通のスポンジに比べて、 粉の分量が少ないから、生地が壁(型)にくっつきながら膨らむものなんだよ~。 だからテフロンみたいな型だと、 はがれようとするからなかなか膨らまないんだよ~。 とおっしゃってました。 私もそのあと、ステンレスの型で焼いたところ 立派なシフォンケーキが出来ました。 なので型は生地がくつっきやすいものを 使ってみてください。 また、紙製のものは使ったことがないので わかりませんが、つるつるしたものでなければ 大丈夫かと思います。