質問: 採取したハチミツが白い細かな泡が立ち、発酵している? 6群の日本ミツバチを飼育しているのですが、細かな泡の出ない群もあれば、出る群もあります。採取したハチミツをザルに乗せ2~3日かけて垂らし、その後綿を3重にして濾過してます。濾過後、瓶詰めをするときに白い泡がでます。発酵していると自分では思っているのですが、発酵させない方法があれば教えて下さい。 また、発酵してしまったハチミツを正常に戻す方法があれば教えて下さい。 ちなみに糖度計はまだ購入していません。
回答: harakunikazuさん こんばんわ せっかくの日本ミツバチの蜂蜜大事にしてあげて下さい。1lで1.42kg有れば大丈夫ですよ。糖度計は必要と思いますが、それは自分で考えて下さい。せっかくの蜂蜜ですので、瓶に詰める前に糖度を出来たら79度以上にして下さい。1回発酵した蜂蜜の糖度を上げた事が有りますが、冬に結晶化して糖度が落ちて蓋から吹き出てきた事が有ります。なるべく早く消費するか早く頂くか、知人におすそ分けも良いかと思います。糖度上げは下に張り付けました。 https://38qa.net/blog/31218