質問: マカロンのグラニュー糖を、コーンスターチ入りの粉砂糖で代用 マカロンを作る工程でメレンゲにグラニュー糖を加えますよね。 そのグラニュー糖を、コーンスターチ入りの粉砂糖で代用しても
回答: ひび割れは、しやすくなるようですよ。 ただ、コーンスターチ入り粉糖でも失敗のリスクが高まるというだけで不可能じゃないです。 それでやりたいというのであればチャレンジすればいいと思います。 ちなみに、doftgold8565さんの回答にある、泣かない粉糖=コーンスターチ入り粉糖というのは誤りです。 コーンスターチ入り粉糖は、ごく普通の溶けやすい粉糖です。 「純粉糖」とか「デコレーション用粉糖」「泣かない粉糖」など特に指定が無かった場合、レシピに粉糖と書かれていたらこのコーンスターチ入り粉糖のことを指します。