質問: 魚を釣った時は必ず血抜きしてますか??? 魚を釣った時は血抜きってしてますか? 血抜きしない方が美味しいという人もいて、どっちが良いでしょうか。
回答: 血抜きの有無よりも、締めてあるかが重要ではないでしょうか。 そして、締める過程で血抜きが行われている、と考えるのが自然ではないですか? 私はクロダイやスズキを釣ったときには締めてそのまま血抜きをします。何故かと言うと、魚体が大きいからです。神経を切るのに刃を入れると出血します。生き物の血液は流れが止まると凝固します。すると魚が汚れます。キッチンも汚れます。イヤです。ならその時点で血を抜いた方がヨロシイ、て感じです。 キス、メゴチ、ハゼ、小アジなどは氷締めにするため、血抜きはしません。大きさにもよりますが。 他の回答にも有りますが、味覚は人それぞれのモノですので好みは別れるのでしょう。 しかし、ある程度の大きさの魚を血抜き無しに持ち帰る場合、活かしておくか、神経締めするかのどちらかかと思われます。 その場合、捌くときにほとんどの血液は流れ出てしまう(凝固していないため)と考えられます。 なので、血が抜かれていない魚ってほぼ無い気がしますね。