質問: 市販のカスピ海ヨーグルトのパッケージに「タネ菌としては使用できません」と書いてあるのですがやはり使用できないのでしょうか?
回答: 市販のヨーグルトが独特の風味や食感を持つのは、発酵させる時の温度などに独自のノウハウがあるからです。 「家庭で牛乳に接取して放置しても同じものができるとは限りませんよ。」 「万一、失敗して食べられなくなっても責任は負えませんよ。」 と言いたいのを遠回しにしているのかもしれません。