質問: スポンジケーキがうまく膨らみませんでした スポンジケーキを作ってみました。材料は薄力粉・砂糖各90、卵3個、牛乳大さじ1に溶かしたバター10。 卵は本によって違いましたが、卵黄と卵白を分けて泡立てました。自動泡立て器を使いかなり泡立てたのですが・・・オーブンはケーキモードを使いました。18の型を使いましたが、半分しか膨らみませんでした。 ケーキ作りベテランの方お願いします。
回答: ベテランではないですが... もしかして粉を混ぜる際に、しっかり混ざるまでかき混ぜませんでしたか? そうすると、せっかくあわ立てた卵白の泡が潰れてしまうので、膨らみません。 ざっくり混ぜてちょうど良いのですが... 参考url:http://www.platon.co.jp/~eps/cake/cake2.htm