質問: ご家庭で毎日お食事を作って居られます方にお伺いいたします。
回答: >力を加えずに薄くスライス出来・・・ 家庭のキッチンでの用途で この切れ味、何日持続しますか? よほどのマニアックでなければキッチンの 包丁の切れ味にあまり拘らないと思います。 私は包丁の瞬時の切れ味より、 ストレスを感じない切れ味が 持続することを望みます。 豆腐の上で肉を千切りにする達人もいますが、 未熟な私はまな板を深く切れ込まないと 千切りができません。 千切りの際に包丁の刃を痛めてしまいます。 もっとも包丁にダメージを与える 我が家のメニュウは、冷やし中華です。 我が家の冷やし中華は、 千切りにした野菜で麺を和え、 つけ麺風に食します。 大根、人参、胡瓜、玉ねぎ、ピーマン、大葉、など トッピングは蒸し鶏。 大根は、プロはかつらに剥いてから 千切りにしますが、 私は、必要な分を輪切りにしてスライスします。 画像の包丁に下に大根があります。 この作業にストレスを感じたとき、研ぎます。 月に一回くらいです。