質問: レバニラのレバーは何レバーを使いますか? 牛・豚・鶏レバーがありますが 皆さんはどのレバーを使うのでしょうか? 私は料理初心者でよくわからないのですがどのレバーを使ってるか教えてください。 あと、 一番臭みのないレバーを教えてください。 ご回答よろしくお願いします。
回答: 価格面と入手性からして、豚⇒鳥⇒牛の順番ではないでしょうか? 臭みの少ないのは新鮮な鳥レバーですが、豚も牛もレバー内部の血管を丁寧に取って、20~30分間流水で血抜きをしっかりとすれば、臭いはかなり消えますよ。 どのレバーが一番美味しいのかは、人それぞれですので、少量ずつ3種を作ってみて、質問者さんの舌で判定してください。 3種共にそれぞれ個性があってみんな美味しいですよ。