質問: 「おこげ」が身体に悪いとは本当ですか。 「おこげ」が身体に悪いとは本当ですか。 食べ物の焦げた部分は食べないようにしたほうがいい、とよく言われますが本当ですか。 ご飯やパンの焦げた部分はもとより、どんな食材でも焦げた部分は身体に良くないのですか。 また、そうであれば理由は何ですか。 皆さんも焦げた部分は食べないようにしているのですか。
回答: 癌遺伝子を目覚めさせる発癌物質が含まれていますが、免疫システムがあるので有る程度は大丈夫です。 なお、焦げには癌遺伝子の活動を促す物質が含まれていないので、あまり神経質になる事はありませんが、摂り過ぎるのはよくないです。