質問: 餅につく青カビの種類 餅に青カビがつきますよね?あれは常に特定の種類のカビなんでしょうか?それとも餅につく青カビのなかにも種類があるのでしょうか? 時々正月の餅には赤とか黄とかのカビ?がつきますよね。あれもアオカビの仲間なのでしょうか? 青カビは以前は律儀に削り落としていたのですが、試しにそのまま焼いて食べたところ、蓬のような風味がついて逆においしかったです。害は無いですよね?
回答: 私もカビが生えた餅は食べない方が無難だと思います。 もったいない気もしますが 諦めましょう。 昔は 削って食べてましたよね。? 餅のカビは色々な色が有ります。 青 赤 黄色 黒 ピンク 緑・・・ 酸素が無い雰囲気だと 白いカビも生えます。 酵母に近い種類(餅の場合 脱酸素剤パックが有るので) お正月の鏡餅は カビが生えにくくなるように予防しましょう。 まずは飾るときに 素手で触らない。 餅粉をキレイに払い落とす(ビニル手袋を填めて) 少し水を入れたエタノールで拭く(消毒する)消毒エタノールが有ればその方が良い。 私は昔 仕事で カビの生えた食品を 食味してましたけど 少量のカビ生えた物を食べても 体は影響無いとは 思いますが、お腹を壊さないように ご注意を!。