質問: 手捏ねの手作りパンに限界を感じてます。 自宅でパンを焼いていますが、手でこねるのも限界を感じているので ホームベーカリーかクイジナートの購入を考えています。 ホームベーカリーとフードプロセッサーの用途はまったく異なりますが、 パンを捏ねるという動作を考えた場合どちらがお薦めなのか教えてください。 食パン以外のパンを焼くことが多いのですが、発酵などを考えると ホームベーカリーの方が手軽でよい気がしますが 今まで体重をかけて手捏ねしていたので、クイジナートの 強いモーターにも魅力を感じてます。 手捏ねパンと機械を使用したパンとは風味も違うんでしょうか。 ホームベーカリーやクイジナートを使ってパンを 作っていらっしゃる方、よろしければアドバイスお願いします。
回答: 私も最初は手捏ねでやっていたのですが,時間はかかるし疲れるしで通っていたパン教室で勧められたクイジナートを購入しました。とっても楽に,グルテン膜のきれいに出る生地が出来ます。 ただ,モーターの熱で生地温が上がりやすいので,手捏ねの時より仕込み水温を低くするなど,注意が必要です。 クイジナートの良いところは,捏ねながらでも生地の状態が見られるので,「水分が足りないかな?」と思ったら足したり出来るところだと思います。 ホームベーカリーは使ったことがないのでよく分からないのですが,最初に材料を全て入れてしまって,生地が仕上がるまで確認できないのかな?そうだとすると,ちょっと困るかもしれませんね。