質問: シチューの失敗を直す方法教えてください シチューを作ったのですが(ルーはハウスシチュー)材料の鶏肉を間違えてムネ肉を買ってきてしまって、味が入らないのでは?パサパサになるかも!?と思ってしっかり下味をつけました。(塩コショウ酒振りまくり・・・) 結果・・・ 塩からいシチューになりました・・・ 水、水・・・と水を入れたら、シチューのトロミがなくなりスープに・・・ おまけに、まだなお塩からい・・・ 大量の失敗シチューを前に途方にくれています・・・ 助けてください!お願いします!!
回答: "大量"という事で、適正な数量が良く分からないですが、今あるスープに再度トロミを戻して、ドリアの具にすれば半分くらいは使えるかなぁ、と思いました。 まず、一般的なルーを塩・胡椒抜きで作りましょうか。 バターで小麦粉(薄力粉でも強力粉でも、ある方で)を炒め、粉っぽさを無くします。簡易ルーですね。 それに、今あるスープを少しづつ加えながら、トロトロ状態を維持してください。まだ塩辛ければご飯にそのままかけ、少し味が落ち着いているならバターライスにかけて、オーブンで焼いてドリアの出来上がり。 ルーはたくさん出来るでしょうから、一食分ごとに小分けして冷凍保管で。