質問: 日曜日の寿司屋のネタは古いのでしょうか? 日曜日に寿司屋へ行こうとすると「今日は魚市場が休みだから今日寿司屋にあるネタはおととい(金曜)のネタだよ。」と言われたことがあります。 「なるほど」と思いつつも、さて実際のところ魚の水揚げはいつが休みで、また魚市場はいつが休みで、結論として「今朝取れた魚」ではない魚が寿司屋(料理屋)に出されるのは一体いつなのでしょうか? あるいはそもそも寿司屋って取れたての魚を出すものなのでしょうか。 このあたりご存知の方、教えてください。
回答: >>「通は日曜の寿司屋には行かない」 地物を扱っている寿司屋、高級寿司屋 専門の「通」は市場が休日の時は避けると思います。 普通の寿司屋(回らない店)へ通う「通」は、冷凍物と知っていますので、市場の休みは関係ありません。 寿司とは少し離れますが、いけすの魚を料理してくれる店があります。 「通」に言わせると、ストレス環境で生きていた魚は不味いと言うことになります。