質問: 番組で紹介した料理のレシピを知りたい
回答: 1軒目「江戸っ子大好き!粋なしょうが」 料理1:谷中しょうがスティック 材料 谷中しょうが・みそ(各適量) ※生の谷中しょうがにみそをつけて食べます。 ※真ん中より外側の方が辛みが少ないです。 料理2:ジンジャーシロップ 材料 谷中しょうが(200g)、グラニュー糖(180g)、水(300ml)、レモン(1と1/2個) 作り方 1谷中しょうが、グラニュー糖を1晩つける 2 1に水を加え、鍋で煮る。(水分が200ml程度に減るまで煮詰める) 3火を止めてレモンをしぼり入れ、冷めたら、こし器などで谷中しょうがを取り出す。 ジンジャードリンクの作り方(+炭酸水/+牛乳/+ビール) 【ジンジャーシロップ】:【それぞれの飲料】=1:5〜7の比率で混ぜて作る。 料理3:谷中しょうがの簡単つくだ煮(男のつくだ煮) 材料 谷中しょうが・めんつゆ(濃縮) 各適量 作り方 めんつゆに谷中しょうがを入れ煮詰める。 ※谷中しょうがを線維と直角に切ると味が染み込みやすい。 ※一晩おくとさらに味が染みる。 ※谷中しょうがのエキスが染み込んだめんつゆをうどんやそうめんに使用するのもおすすめです。 2軒目「いや〜なかなかおいしいンジャー!谷中しょうが定食」 料理1:谷中しょうがの肉巻き天ぷら 材料 (5個分)谷中しょうが(5かけ)、豚ロース肉・大葉(各5枚) 天ぷら粉・水・油(各適量) 作り方 1谷中しょうがを線維に沿って千切りにする。 2豚ロース肉に大葉、谷中しょうがを乗せ巻く。 3衣をつけて揚げる。 ※衣を多めにつけて揚げるのがおすすめです。 料理2:ゆでナスと谷中しょうがのあえ物 材料 谷中しょうが(4〜5かけ)、ナス(5本)、大葉(3枚)、 タレ・・・・ごま油・中華ドレッシング(各大さじ2)、みそ(小さじ1) 作り方 1ナスをヘタつきのまま鍋で茹でる 2谷中しょうがを千切り、もしくはみじん切りに、大葉を細かく刻む。 3 1を手で割き、2を加え、タレをかけてよくあえる。 料理3:谷中しょうがの炊き込みごはん 材料 谷中しょうが(4〜5かけ)、鶏もも肉(1枚)、油揚げ(2枚)、米(4合) 調味料・・・しょうゆ(大さじ5)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ3) 作り方 1谷中しょうがと油あげを細切りに、鶏もも肉を1口大に切る。 2 1を調味料に30分程度つけ込む。 3 2をお米と混ぜて炊飯器で炊く。 4飯台に取り出してよく混ぜる。 ※飯台に取り出して水分を飛ばすことによってほろほろした舌触りになります。