質問: 野菜炒めがまずいです。家で作ったらベチャッとなります。
回答: 質問の答えにはなってないのですが、気になった回答があったので少しだけ...。 ほっともっとの野菜炒めの野菜(きゃべつ、人参、玉ねぎ)は、全てパートのオバチャンなりバイトの学生が切っていますよ。 工場からカットされた野菜が送られてきているわけではありません。 炒める順番も、豚肉以外一気に投入しますし、強火でサッと炒めてタレを絡ませているだけです。 店舗の火力により中火で炒める場合もあります。 家庭では、火の通りにくい野菜から順に、弱火でじっくりがよいかと思います。 タレを入れてからは強火でサッと炒めるのが好きです。 色々なやり方を試してみたらよいかと思います。 参考までに。