質問: 卵の賞味期限が1ヶ月弱の表示 卵の賞味期限は生で食べられる期限であると理解していますが、現地(ペルー)で卵を買ったら1ヶ月弱の期限表示となっています。日本に比べ異常に長いのでせいぜい1週間で食べるようにしていますが、本当に1ヶ月弱も大丈夫なのでしょうか。それとも賞味期限を長くする特別な措置をとっているのでしょうか。売り場は冷蔵していない棚で販売され、自宅では冷蔵庫で保管しています。
回答: 以下は福岡県糸島郡にある「緑の農園」の「つまんでご卵」のサイトです。 >イ.無菌卵である 何回検査しても、あの恐ろしいサルモネラ菌(s・e)はおろか、雑菌やキャンピロバクター(子供に下痢を起こす菌)さえ検出されたことがありません。 したがって、この卵を夏季に3~4ヶ月室温に放置しておいてもどうもなりませんし、理論的には1年たっても腐らないはずです(1年放置実験は1回だけやってみました。大丈夫でした。もちろん食べる気にはなりませんでしたが)。 ですから安心して生や半熟で召し上がっていただけます。ちなみに表示が義務づけられている「生食期間」は産卵日より冷蔵庫保存で1ヶ月に設定しています。 卵はちゃんと保存していれば、大丈夫です。