質問: パスタを茹でる時のお湯の量と塩の量を教えてください。 2人前です。2リットルに大さじ1くらいですか? パスタを茹でる時のお湯の量と塩の量を教えてください。 2人前です。2リットルに大さじ1くらいですか?料理初心者です。
回答: パスタのソースによって違う。 そもそも茹でる時に塩を入れるのは、パスタに下味を付けるため。 ソースの塩味が強いのにパスタにまで下味を付けると、味が濃すぎて何を食べているのかわからなくなる。 逆に、軽めのソースなのにパスタに下味を付けないと、味がしないので何を食べているのかわからなくなる。 塩の量は、量で覚えるのではなく、塩分濃度で覚えて下さい。 パスタソースが軽く、パスタにガッツリと下味を付ける時は2.5%まで。 パスタソースが濃くもなく薄くもない時は1%が基準。 パスタソースの塩味が強い時は0.5%、または入れずに0%でもいい。 塩は大さじで約18gです。 水1リットルを塩分濃度1%にする場合は塩は10g必要なので、水2リットルなら20gになります。 塩分濃度0.5%にする場合は、水2リットルなら10gです。 塩分濃度2.5%にする場合は、水2リットルなら50gです。 あと、人間が「美味い」と感じる塩分濃度は1%ほどです。味噌汁もスープ類も塩分濃度は1%ですので、「基準は1%」と覚えていれば簡単です。