質問: 解凍した木綿豆腐の水切り 一度凍らせて解凍した木綿豆腐を水切りする際、豆腐の上にお皿(重し)を乗せるとされていますが、この方法はどんな根拠があるのでしょうか? 僕は面倒臭くて、両手で挟んでギュ~とスポンジの要領で絞り出しているのですが、これだと何かまずいのでしょうか? 重しを乗せる方法って洗い物が増えるだけで大して水切りできないような気がするのですが、そういう手間をかけても行うほど良いことはありますか?
回答: 前質問に引き続き、回答させて頂きます。 手で挟んで水を切ると、圧力の加減で形が崩れることはありませんか? 私も当初は手で水切りをしていたのですが、うちの場合は煮物にすることが多いので、変に崩れるのを防ぐために最近は重しをして、少々時間をかけて水切りをしています。 全体を均等に水切りできるため、手で挟むより形を崩さずに、きつくシッカリと水切りができますよ。 その時はお皿だけでなく、お皿の上に更に重しになる何かを置いて重くしています。