質問: 新潟の豆大福は大豆(黒ではなく普通の大豆) 15年前に大阪からかえってきて、食品会社に勤め10年前に黒豆を使って豆大福を作りました。その後小千谷のほりぎであるとか栃尾(メーカー忘れ)のおいしい豆大福が、普通の大豆だった(と思う)ので、もしかしたら新潟の豆大福は普通の大豆で作るメーカーのが多いのかなと感じました。茶豆であるとか枝豆で有名な豆がある新潟県です。そういえば近くの数軒の和菓子屋さんの一軒は大豆だよとか私の街は全部違うとか情報がほしいです。新潟在住の方であるとか新潟で食べたことのある方お返事をおねがいします。もし大豆を使うのが新潟県の豆大福の特徴ならその特徴をラベルにでも表記して新潟豆大福のブームがくるかも。他県の方も大豆入りの豆大福の情報があればよろしく。ちなみに一番使われる豆は赤えんどうだとおもいます。
回答: こんにちは。 新潟市に20年以上住んでいます。 私は大豆の豆大福を見たことも聞いたこともありませんでした。 新潟県でも大豆の豆大福は地域によるのではないでしょうか? 新潟市では赤えんどうの豆大福が一般的だと思います。 大豆の豆大福ってどんなものだろうと(黒が白に変わっただけのことかもしれませんが...)思って検索してみました。 http://www.kamezawado.co.jp/ 画面左の豆大福をクリックしてください。 やはりみたことないですね。 こちらは東京の神田にあるお店のものですが、実は私は東京生まれで、東京育ちですが知りませんでした。東京でも豆大福は赤えんどうのものが一般的だと思います。