質問: 圧力釜 圧力釜を買って使用しています。全ての料理が短時間で出来て、しかも美味しいのでとても重宝しています。しかし、ビタミンが破壊されるので栄養的には適さないと聞きました。使用するたびに迷って悩みます。 本当でしょうか。?もし、栄養的には駄目であれば、使用に当たって良い方法、工夫があったら教えてください。
回答: え! 圧力鍋って短時間で調理出来るので 栄養価を損なわないと学習した覚えが・・・。 もし高温で死滅するビタミンcなどでしたら、食後にみかん1個を食べれば済む事ですし、 必ず補給できる方法はあると思いますよ。 どんな調理法でも、少なからずビタミンは損なわれますが、そんなに大量ではないし、 まったくゼロになってしまう訳じゃないですもんね。 (少なくとも繊維は残りますよね。) それに、総ての料理に圧力鍋を使用する訳でもないですしね。 栄養の事を真面目に考えるkenmituさんは立派ですね。 もっと気楽に考えていいと思いますよ。 損なわれたら足す。 これですね。