質問: 夏期の玄米の炊き方 玄米を炊く前、6時間ほど水に浸けておくのですがこの時期腐ったりしないのかと思うのですが大丈夫なのでしょうか? ちなみに長時間浸けなくていい早炊き玄米も試しましたが好きな味ではありませんでした。
回答: 私は夏場は24時間前後水に漬けます。腐ったことは1度もありません。だから大丈夫です。何故24時間も?発芽玄米にしているからです。どうせ水につけるのであれば栄養吸収率が数倍違う発芽玄米されてはいかがでしょう。 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa5045496.html で3回ほど回答しています。参考にして是非美味しい発芽玄米を頂いてください。 発芽玄米は無用というのであれば次の点に気をつけてください。水に浸漬することで、夏場は特に雑菌が繁殖し異臭を伴いやすくなります。炊飯前には必ずよ~くあらってください。また、玄米の特有の匂いを消すには好みもありますが炊飯前に酢を少々加えて炊飯してみてください。