質問: 卸売市場の経由率を上昇させるには? 卸売市場経由率を高めるうえで、なにが挙げられますか?今回は鮮魚について、お聞きしたいです。
回答: 市場に仕入れに来るお店の活性化が必要です。一般人の購入量はたかが知れてます。 卸売り市場の環境や設備を最新のものに替える必要もあります。 やはり見た目が綺麗でないと新規仕入れ先を開拓出来ません。 宅配でどんどん鮮魚がお店に直送で届いています。 コロナの影響は深刻です。 店売りや会食 宴会 仕出しが激減してます。 配達での売上も減少しています。 回答になっているかどうかわかりませんが