質問: 煮物こんにゃくの冷凍保存について きんぴらを少し多めに作ったので、 冷凍保存したいのですが その中に入れたこんにゃくが 食感が変わりそうで心配です。 こんにゃくは大丈夫でしょうか。 よろしくお願いします。
回答: 食べられるかどうかといった点では食べられますが、食感は大幅に変わります。 食器洗い用のスポンジと言っては大袈裟ですが、それが一番近い感触かも。 そもそもこんにゃくには水分が多く、冷解凍することでそれが失われてしまうため、上記のような食感になります。 高野豆腐が嫌いではなければ大丈夫と思いますが、こんにゃく本来の食感にはならないことをご承知おきください。