質問: タンパク質について教えてください。 アミノ酸が重合したものがタンパクですが、 元になるアミノ酸の種類は通常20種類。 この組み合わせ如何で全てのたんぱく質は作られています。
回答: どちらも生物の体組織であって、その意味では同じことです。 しかしあえてもとの生物種によってタンパク質を種別している理由は、 一般的に動物性タンパク質のほうが植物性タンパク質よりも 人間の体組織に近いせいか、 人間が体作りに利用できる必須アミノ酸の含有量が多いため、 効率的に栄養補給し易いという、栄養面の事情のせいだと思われます。 つまり仮にタンパク質10gを摂取するにしても、 タマゴに含まれる動物性タンパク質10gと 大豆に含まれる植物性タンパク質10gを比較した場合、 タマゴのタンパク質はほぼ10gすべてが 人間の血や肉の材料として利用されますが 大豆のタンパク質はもっと少ない割合しか人体が利用できないため、 タマゴと同じ効果を得るためには大豆のタンパク質を10gよりも 多めに摂取する必要がある、といったあんばいです。