質問: 圧力鍋にお酒を入れてもいい? 少し前に圧力鍋を購入し、添付されていた説明書の料理を色々と作ってみました。 どれも美味しく、そろそろ圧力鍋料理のレパートリーを増やそうと ネットで圧力鍋の料理を検索してみてびっくり。 お酒を入れて圧力をかけるレシピがとても多かったのです。 圧力鍋の説明書にはしつこいほど「大量の酒は入れないで下さい」 と書かれていて、絶対に入れたらイケナイんだ!と思っていました。 そこで ・酒を入れると何故いけないか?(説明書に書いていなかったので...) ・入れてもいいのなら入れようと思うが大量の基準が分からない。 ・酒を入れる利点として風味が付き、肉や素材が柔らかくなるのだからと思うが 圧力をかければ柔らかくなるのだから、風味を考えなければお酒はいらないのでは? この3つが凄く疑問です。
回答: 酒を入れてはいけない理由は、おそらく1さんの言うとおり、爆発や引火でしょう。レシピによっては、煮物の煮汁をすべて日本酒で、なんての見たことあるし、これとは別に日本酒の代用に焼酎が使えるなんて書いてるのも見たことあるので。 もしも圧力鍋で、煮汁の全量を焼酎なんか使ったら、マジ爆発しそうですからね★他に、めいっぱいお酒を入れられてしまうと、パッキンのゴムが劣化することも考えられます だけど、普通に、煮汁1リットルに日本酒大さじ数杯使う分には大丈夫ですよ。