質問: いりこ・かつお・こんぶの簡単料理 私はだしは市販の粉を使用しています。なぜなら、だしを取った後、いりこ・かつお・こんぶを捨てるのが嫌だからです。母がいりこを捨てるのを見たことがありますが、私はもったいなくてできません。以前いりことこんぶは甘辛煮にしたことがありますが、料理の本があるわけではなく、適当に作ってたのであまりおいしくできませんでした。また、甘辛煮だけでは飽きてしまいます。それで、長年本屋に行く度、だしをとった後のいりこ・かつお・こんぶの料理の本を探していますが見当たりません。板前さん達はどうしてるのでしょうか。捨ててるのでしょうか。どなたかよい料理の本知りませんか?料理大好き!ではないので、簡単料理がいいのですけど。
回答: こんにちは。だしを取った後に捨てるのが嫌なんですね? 私は単なる手抜きなんですけど、煮干とかつおはミル(ミで粉末にして空き瓶に入れてます。(ミキサーでも大丈夫だと思いますが。)お味噌汁を作る時などラクですよ。粉末にしちゃうのでダシを取った後捨てることもないし、わざわざ市販の粉を買う必要もないですよ? 鍋をした時の昆布は適当な長さに切って、小皿に入れ、砂糖(多目)醤油、みりんをふり入れてレンジでチンすると佃煮みたいになっておいしかったです。 作ったことはないですが、かつおなどもフライパンでから煎りして醤油、砂糖、酒で味付けすればふりかけが作れそうですね。いりこも田作りもどきにされてはどうでしょう? 再利用 だし で検索かえるといくつかヒットします! 参考url:http://member.nifty.ne.jp/kombu/kombu/kombu_20.html