質問: 『トウチ』って何だかご存知ですか? 中華料理の作り方をみていると、『トウチ』という食材が出てきます。トウチってなんだかご存知ですか?スパイスなのかな?ちなみにいま英語圏内に住んでいるので、英語名もご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。
回答: 豆鼓(トウチ)は英語でsalt black bean。大豆を蒸して発酵させて干したものだそうです。