質問: 賞味期限 調味料に記載されている賞味期限って何か意味があるのでしょうか? たとえば、塩、砂糖、酢、タバスコなど、どう考えても変化しないだろ、これ。 と言ったものについてです。
回答: 酢、結構変化します。醗酵です。 俗に言う「沸いた」という状態で、泡が出たり醗酵臭がします。 タバスコも酢を元にしているので醗酵します。 また、塩や砂糖は袋の素材であるポリプロピレンが年月で風化すると水分が入る可能性があり、使えなくなります。 家庭では完全に光や温度を管理された状態での保存はほぼ不可能なため、このような期限が設けられています。