質問: 里芋の三色揚げという料理を見つけて、レシピを見ていたら「卵白を布漉す」と書いてありました。これは、どういう作業ですか?教えてください。
回答: 布巾で濾すことだと思います。 でも、今時調理用の布巾(さらし)ってなかなか使わないので、手元になければ、こしきを使っても大丈夫だと思いますが。 美味しくできるといいですね。