質問: このお刺身、何の魚ですか?
回答: 「ウスバハギ」だと思います。 大型のカワハギの仲間です。 大型ですが本カワハギやウマズラハギより 身が水っぽいため、食味は落ちます。 でもカワハギの仲間ですから 「カワハギ刺身」として提供されている場合も多いです。 活きの状態なら、まあまあウマいですけど 柔らかくなってしまうと、水っぽさが目立ちます。 ちなみにシイラは間違いなく違います。 この時期のシイラは脂がのって旨みもあり かなり美味しいですよ。 先週食べたばかりです。 見た目も全然違います。 ビンチョウマグロも時期とものにより トロビンチョウと呼ばれるくらい 美味しいものもありますよ♪ 魚好きなので、あらゆる刺身は食べています。