質問: ホームベーカリー用のイギリスパンのレシピ ホームベーカリー用のイギリスパンのレシピ を教えて下さい。 トーストしてサクサク軽いパンが好きなので、 朝食にタカキベーカリーのイギリスパンや 石釜バタールを食べています。 ホームベーカリーの購入を検討していますが、 市販のレシピ本ではもっちりなパンが多いので、 サクサク軽いパンを焼くのは難しいのでは?とか、 特殊な高級な粉を使わないと、タカキベーカリー のようなパンを焼くのは無理?と心配しています。
回答: ホームベーカリーのみでハードトーストタイプのイギリスパンを焼くのは無理です。 もっちりレシピが多いのはそのせい。 オーブンで焼くのが美味しく焼くコツだと思いますよ。 粉は選んだほうが良いですね。 私は最強力粉(ゴールデンヨット)と準強力粉(メゾンカイザー)を 自分で配合(グルテン量12.5%に調整)してます。 オーブンと併用で、このレシピ(配合)なら、満足できる物が出来ると思います。 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/hardtoast/hardtoast.htm