質問: 昔のカレー 父はカレーが大好きです。我が家でも良く作るのですが、決まって言うのは、昔のカレーが食べたいといいます。今から25、6年前に食べていたカレーです。それを作ってくれと言うのですが、いろいろなカレーのルーを使いましたが、どれも、あてはまらないのです。ウコン色で、さらーっとしていて、今のようにスパイスを使っていないらしく、どうやら粉状のカレー粉をベースに、使っていたと思うのですが、当時食べられていたカレーをご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。
回答: まったく参考になるか、分かりませんが.... 昔のカレーは今のように具がいっぱい入っておらず 小麦粉をたくさん使っていたように思います。 ここが特徴で、うちの母親は小麦粉カレーといいます。 小麦粉の量が多いため舌触りがさらっとしていて さっぱりした感じです。 色がウコン色をしているのは まさにウコンがたくさん入っているからで、 銀と赤のちいさな缶に入ったs&bのカレー粉を使っていました。 うちではこの粉をバターで錬って軽く炒めて香りを出したあと、 肉(コマなど)を炒めてタマネギ、ニンジンなどをいれ 溶いた小麦粉などを入れて煮込むだけです。 真ッ黄ッ黄なカレーになります(^^) 冬にどこかのスキー場でこのカレーをみつけて 懐かしいと思って食べてはみたのですが たしかに懐かしさはあるものの 味はやっぱりまずいです。(t-t)