質問: ・ハヤシライスのルー ・豚バラ ・玉ねぎ を使ってハヤシライスを作るのですが、どうしても油が多くなって、かつべっとりとした餡掛けのような固さになってしまいます サラサラのハヤシライスを作るにはどうしたら良いでしょうか?
回答: 水を入れて煮込む時、浮いてくる上澄みをすくい取りましょう。そしてペーパータオルで落し蓋して吸い取らせます。それからルウを少しずつ割り溶かして下さい。少し溶かしては弱火でかき混ぜ、好みの粘度で止めます。