質問: おいしいコーヒーの入れ方 ミルについて おいしいコーヒーの入れ方を教えてください。 豆は、厳選して 自家焙煎のものを購入し新鮮な状態のものを使います。 ミルについて教えてほしいのですが、どうすればよいのでしょうか? ・購入時にミルしてもらうのがよいか? ・自宅でミルほうがよいのか? もちろん入れる直前にミルした方がよいかと思いますが、手間をかんがえると大変です。コーヒーにこだわりがあるかたで自宅でミルまでされているかた多くいるのでしょうか? また、自宅でミルをする場合は、コーヒーメーカーを使うのでしょうか? 私は、自分でドリップしたいと考えております。そうなるとやはりミル単体を使うことになるのでしょうか? お勧めのミルを教えてください。
回答: 自宅で焙煎(ロースト)して飲んでいます。 美味しい珈琲を飲みたい場合は、ミルの購入は必須です。 理由としては、 1.豆の状態より粉にした場合の表面積が、数千倍から数万倍にある。 2.表面積が増えた=酸化が早くなる。 3.故に、日持ちが悪くなり酸味が強い珈琲になる。 と言う事になり、毎日飲んでも違う味になるからです。 淹れ方は、ネルドリップやペーパードリップが他の器具と比べるとコスト的に掛かりませんが、淹れ方によっては毎回違う味になり毎回勉強みたいな感じです。 その他は、サイフォンは淹れ慣れるといつでも同じ味になりますし、インテリアにもなります。 アルコールランプを使用しますので、小さなお子さんがいる場合は注意が必要になりますので、サイフォンから離れる事が出来ないのが難点ですね。 モカプレス(直火式エスプレッソ)も持っていますが、2杯とか4杯までしかなくマグカップで2杯(多分、350mlくらいを2杯)飲んでいるので、ちょっと物足りなさを感じます。 ウォータードリップも持っていますが、寒い期間は使いません。 アイス珈琲を飲む時期に使っていますが、水で淹れるため時間が掛かるのが難点ですが、スッキリした味になります。 ミルについては、刃の持ちが気になりますが10年ほど前にかったザッセンハウスの#169を使っています。(倒産してしまいましたが) 現時点でお勧めするミルとなると、プジョー(中の刃はザッセンハウスと同じです)が適当な値段なのでお勧めです。 価格的に1万数千円前後です。 始めて購入する場合は、電動のカッターミルでも良いかと思います。 多分、大量電化製品販売店では1万円も出さずに購入が可能かと思います。 プジョーのミルが載っている所 http://www.0141coffee.com/mill/p_index.html 電動ミル http://www.0141coffee.com/mill/gcm_56.html こんな所でしょうか。 ご参考にどうぞ