質問: チョコチップクッキーのチョコが溶けない理由 同じ質問があったらすみません。 チョコチップクッキーを焼く時、何でチョコチップは溶けないんでしょう? まわりに聞いたところ、「焼菓子用のチョコチップを使うから」と答えが返ってきたのですが、では何故焼菓子用のチョコチップを使うと溶けないのか。 しょーもない、ふとした疑問なんですけど。 お判りになる方いらっしゃったら教えてください。
回答: 専門家ではないので、焼いてみた感じでの実感ですが・・・ 『焼けているから』ではないでしょうか? クッキー生地の中に入っているものは、一旦溶けていると思います。で、表面に見えている部分は、そのチョコの表面が、クッキーを焼くような高温だと、溶ける前に焼けるのではないでしょうか。 『焼きチョコ』ってのもあるし。 チーズも、ものによっては表面が焼けて中はトロトロとなるものもありますよね。 どうでしょう・・違うかな?