質問: うどん屋さんのようなおつゆを作りたいのですが思った通りの味が作れません。
回答: 私は福岡なので 顆粒のだしの素(イリコ、かつお、あごだし等)を使い あとの材料は 酒、本みりん、薄口しょうゆ これで、お昼休みなどにサッと出汁を作って 食べています。 かなり本格的な味わいです。 決めては酒と本みりんですね。 つゆ専用だし? 濃縮のやつですかね! あれ、うどんに使うには 私はまったく美味しくないと思います(^^ゞ