質問: 冷蔵庫が開いていた場合の食品の安全性 朝、冷蔵庫のドアが開いているのに気づきませんでした。時間はおよそ一時間ほどです。中には肉や魚の類はなく、気になる生鮮品は卵くらいです。 牛乳やヨーグルトはまだ触っても多少は冷たさが残っていましたので大丈夫だと思うのですが、卵は表面にいくらか汗をかいていました。このくらいは大丈夫だろうなとは思うのですが、今後の参考のために、冷蔵庫が開いていた場合、食品の安全性はどのような目安で判断したらいいのでしょうか。アドバイスいただけると助かります。
回答: 冷蔵庫のドアがどの位の幅、開いていたのでしょうか? 例えば10cmくらい開いていても1時間ほどではまったく問題ありません。 生の魚介類や肉が入っていて、大きく半日開いていたら問題になるかもしれませんが、 お尋ねの卵は1時間ではいたむ事はありません。 なぜなら、卵はスーパーでも普通に陳列してあるし、家庭で昔は冷蔵庫がなく 室内に置いていました。(私の歳?聞かない事(笑)。 ヨーグルトも乳酸菌の固まりのような物ですから、1時間くらい室内に出しても 問題ありません。 牛乳も問題ありませんが、長時間ですといたみやすいです。 開いていたら、冷蔵庫は連続運転で電気代がもったいないのと、長年使っている 冷蔵庫ですと故障の一因となることもあります。