質問: 山芋なしでお好み焼き こんにちは。現在海外生活です。お好み焼きを作ることになったのですが、現地では山芋が入手困難です。更にお好み焼き粉がありません。 小麦粉、卵、そして手元にインスタントのお出汁があります。あまり日本特有のものが手に入りません。お好み焼きの生地を山芋なしでおいしく作ることはできますでしょうか? 最悪、韓国のチヂミのようにすったジャガ芋での代用を考えております。 どなたか日本食入手困難な海外でお好み焼きを作った経験のある方など、アドバイスをお願いします。
回答: こんにちは~。 まず、お好み焼きの材料として、山芋は必ず入れるものではないので、なくても大丈夫ですよ。 ふっくらさせたいなら、少量のベーキングパウダーを入れると良いと思います。(市販のお好み焼き粉にも入っています。) あとは、だしの出るもの...、鰹節とか干し椎茸とか、昆布とかで出汁をとって粉を溶くとおいしいと思います。日本特有のものが手に入らないとのことですが、近くにチャイナタウンがあったら、行ってみられてはいかがでしょうか。もし、上記の出汁が出そうなものが無ければ、例えば、鳥を煮てチキンブイヨンとか、他のお肉や魚の出汁(スープ)でも良いと思います。 お好み焼きは、素朴な庶民の料理なので、身近なものをいろいろ利用しても、大丈夫です。それから、出来たらなるべく科学的なものは使わない方がおいしいと思いますよ! ちなみに、お好み焼きと言えば、ソースと思いがちですが、塩こしょうだけでもおいしいです。私は日本で作る時もそうやって食べます。ケチャップとウスターソースを混ぜてもおいしいです。 がんばってくださいね。