質問: パン作り、ドライイーストと天然酵母の違い 赤ちゃんに無添加のパンを・・と思い 自分で作ってみようと思うのですが ドライイースト?は添加物ですか? 町のパン屋さんでは「天然酵母」とうたっているのを よく見かけます
回答: ドライイーストも酵母なので食品添加物ではありません。 ただドライイーストに添加物が入って売られているものはあるので それは表示をチェックされると良いでしょう。 天然酵母が美味しいかはどうかは好みだと思います。 時間がかかる分は生地が熟成され 味わい深いぱんになり 私は粉の甘味もうまみも感じられるので好きですが イーストパンのほうがふわふわ軽くて美味しいと言う方もいますので。 あとイーストに関係ないですが 赤ちゃんに安全なパンを気をつけて与えたいのであれば 国産小麦も良いかと思います。 私は北海道産の小麦でパンを作って離乳食や家族でも食べています。 ポストハーベスト(残留農薬)の心配も!ないので 個人的ですが安心しています。