質問: オムライスの卵を焼くときに街中華屋のオムライスでよくある薄皮であまり火が入っていない膜が張ったようなレアな感じで焼くには何かコツがあ
回答: たぶん、1よく油の馴染んだ中華鍋に適量の油脂 2適量の熱い油脂を混ぜ込んでおいて温めた溶き卵 3高温のレンジ 卵が膜状、クレーターように穴ボコで膜状にひろがっている。水蒸気のちいさな爆発だと思います。