質問: ホームメイドヨーグルトについて カスピ海ヨーグルトを家庭で作っています。最近カスピ海だけでなく、他の市販の物でも同じように作るようになりました。熱湯消毒した容器に500mlの暖かい牛乳を入れ、種の真ん中どころのヨーグルトを大匙4杯ほどを加え、かき混ぜ、常温で固まるまで置いておく。これが私の方法です。そこで質問です。どのヨーグルトも(どの菌も)この方法で市販のものと同じように菌が増え、腸の為に良いものになるのでしょうか?また、コツなどとあわせて教えてください。
回答: カスピ海ヨーグルトの種菌の発売メーカー(ふ○っこ)では毎月1度新しい種菌で作る事を勧めています。家庭で何度も植え継ぎするとどうしても雑菌に汚染されてしまうようで、風味や粘りが変わってくるようです。そのため、2包入りの種菌が隔月に送られてくる...