質問: 4.5lのシャトルシェフを購入しました。使い方のコツを教えてください。 量販店で安かった(5000円、通常1万円)ので、つい衝動的に以前から気になっていたシャトルシェフ(kpy-4500)を購入しました。 http://www.rakuten.co.jp/kane6/521477/544154/ 大きさは4.5lだったのですが、これが想像以上に大きく、びっくりしました。(ちゃんとみないで買ってしまいました) 味噌汁などの普段使いには、ちょっと。。(^_^;)という感じです。 作りたいものは以下のとおりなのですが、コツなどありましたら、教えてください。 ・おでん ・カレー →肉の大きさは?圧力鍋よりおいしくできますか? ・お味噌汁(3人分) →4.5lでは無理?大きすぎ? ・煮豚 →圧力鍋では縮んでしまってガックリしてしまったのですが、シャトルシェフだとそんなことなくできるのでしょうか? 他にも、この4.5lサイズのシャトルシェフでできるお勧め料理がありましたら、教えてください。
回答: シャトルシェフは、「頻繁」ではないにしてもそこそこ使用しています。 よく使う「テクニック」としては ・たっぷりのお湯を沸かし、その中にポリ袋に詰めたものを浸ける たとえばオデン。煮立たせないのが肝心(どこのおでん屋でも湯煎している)ですが、ふつうの鍋では難しいです。少量をシャトルシェフで直接作ると、つゆを全体に回らせるのが難しいし、温度の低下も早いです。 煮豚もこの手法でやると、肉汁が逃げません シャトルシェフでなければできない(難しい)のは ・70°C程度を保つ 温泉卵は通常温度管理が面倒ですが、シャトルシェフを使えば手間いらずです。お湯はたっぷり沸かしてください。 鳥のレバーを、前記ポリ袋法で処理すると、予想外のものができます。レバー臭さがなく、舌でつぶれる程度の柔らかさになります。