質問: 牛すじ煮込み。 牛すじ煮込みの作り方を教えてください! 作ったことないので作りたいです。 簡単に教えてください!
回答: 牛のスジは安くて栄養も豊富ですね。 ただ難しくはないのですが、かなり手間がかかります。 本当に難しくないです。 とにかく煮込んでは水を捨て、煮込んでは捨てます。 煮込むときに、水に酒と少量のショウガを混ぜてやるといいですね。 5回ぐらい煮込むと、やわらかくなり、スジ特有の臭いもなくなります。 さて、やわらかくなったスジ肉を、今度は出し汁で煮込みます。肉以外の具は、地域によっても家庭によってもずいぶん違いますから、好みのものを使ってください。 醤油、酒、みりん、和風だし、少量の化学調味料で味見をしながら、とろ火で30分~1時間程度煮込めば出来上がりです。(みそを使う人もいます) 調理時間は具によって加減してやってください。