質問: スコーンの美味しい作り方 パサパサなんです 子供がケンタッキーフライドチキンのビスケットが大好きなので 自宅でよくスコーンを焼くのですが 私が作ると パッサパサなんです。 クオカのミックス粉を使ったりもして スコーンとしては美味しいのですが もう少し食べたときにしっとり感が欲しいのです。 ケンタのビスケットのように スコーンでありながら、ふわんとした しっとり感を出すには 一体何を追加すれば良いのでしょう??? 卵でしょうか?バター? それとも何か秘密の材料を投入するのでしょうか? 腹割れスコーンは作れるようになったので 次はパッサパサから脱却したいです。 よろしくお願いします。 参考までに最初に手作りしたレシピの分量です。 材料 ( 6cnの型10~12個分 ) ○強力粉 125g ○薄力粉 125g ○ベーキングパウダー 大1 ○砂糖 大2 バター(有塩) 50g ●卵 1個 ●牛乳 100g 打ち粉(強力粉) 適量 照り出し用牛乳 適量 クオカのミックス粉からの改良でも構わないです。 何とか、子供全員に美味しい!!と言わせたいです。 よろしくお願いします。
回答: こんにちは。 私も質問者さまくらいの配合(ただし強力粉は混ぜない)でずっと作っていて、スコーンって意外とボソボソしたもんだなと思っていたのですが、あるとき違うレシピで粉の重量の半分くらいまでバターを増やしたレシピを見て、それで作ったところ、すごくしっとりしておいしいものができました。 パンがわりというよりはお菓子に近く、高カロリーだし、まあおいしくて当然ですが・・・。 普段食べるにはちょっとですが、たまにはいいかなと思いました。