質問: 鹿肉は冷凍したら寄生虫を殺せるので生でも安全なのですか? はじめまして。以前、鹿肉をいただいた時に刺身もうまいと勧められました。 いただいた時に冷凍してあったものなので寄生虫の心配はないと言われました。 よく豚はよく焼かないと危ない、牛はレアでも大丈夫と言いますが、鹿肉は一度冷凍すれば火が通らない調理も大丈夫なのでしょうか? ここには詳しい方がいらっしゃるようなのでご意見お伺いしたく質問させていただきました。 よろしくお願い致します。
回答: 昔はそう言われていました。 しかし、辞めた方が良いです。寄生虫は死ぬかもしれませんが肝炎になる危険性もあると何処かで聞いたことがあります。 肉の厚みにもよりますが、最低でも1分間は火を通した方が良いそうです。