質問: 赤味噌と白味噌を使うとき、ミックス味噌では? 料理素人なので教えてください。 レシピに赤味噌と白味噌を、と書いてあります。 そもそもミックスみそとかあわせみそというのは赤と白を混ぜたものなのでしょうか、それとも別なものなのでしょうか。厳密に、でなくても良いのですが、いちおう赤と白の中間って感じか、名前だけでぜんぜん違うものかが知りたいです。
回答: 普通は合わせ味噌というのは、麦味噌と米味噌を合わせたものじゃないでしょうか。 メーカーによって色々だとは思うので、赤味噌と白味噌を合わせた味噌というのはあるかもしれませんが。 ともかくお店で購入するときに、裏面表示で確認するのが確実だとおもいます。