質問: 次亜塩素酸ナトリウムは有害? shop99で一人分のカレーの材料として、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎの切ったやつがまとめて一袋に入ってものを購入し、家で炒めて煮込んでいると、煮汁がみるみる茶色に変化し、酢のようなにおいがしてきました。 その袋は真空パックのようになっていたんですが、多少の液体につけられている状態で、 袋を見ると「次亜塩素酸ナトリウム」というものが 記載されていました。 検索でこの成分を調べると、保存、殺菌の食品添加物で、60度以上で分解されるとあったので煮ることで何か別の成分になったのでしょうか?そしてそれらはやはり体には良くないものなんでしょうか? 理科系に強い方、ぜひ教えてください。
回答: 次亜塩素酸ナトリウムは強力な殺菌・消毒・漂白の効果を持つ化学物質です。 食品添加物としても使われますが、主な使われ方はハイターやドメストなどの製品に 漂白・殺菌剤として含まれています。水道水にも微量ですが含まれています。 また、酸性の物質と混ざると塩素を発生します。よく漂白剤などに 「まぜるな危険」と表記されています。 この物質の化学式はnacloです。加熱すると、 塩素酸ナトリウムと塩化ナトリウムになります。 3naclo→naclo3+2nacl さらに塩素酸ナトリウムは加熱すると酸素と塩化ナトリウムに分解されます。 2naclo3→3o2+2nacl 塩化ナトリウムは食塩です。以上の変化をまとめると、 次亜塩素酸ナトリウムは加熱によって食塩と酸素に分解される、という事です。 よって、食品添加物で使用される範疇では、有害という事はありません。 安心してください。