質問: ちくわぶ 関西人です。10年くらい前に、関東から来た人とおでんの話をしていたときに「こっちでは、ちくわぶがないので寂しい」と言っていました。最近は普通にスーパーで見かけるので先日買っておでんにいれてみました。が、私を含め、家族には大不評でした。なんか、ただ粉を練っただけというか。 ちなみにおでんは圧力鍋でシューといってから5分弱火、そして火を消して放っておきました。ちくわぶは直径3、4センチのものを長さ5センチくらいに切って入れました。この料理法(ってほどのものではないですが)、どこか間違っているんでしょうか? 人それぞれ好みはあるにしても、これが関東人がこよなく愛するちくわぶなのかなぁと不思議です。あの熱弁をふるっていた方とはもう会うこともないので直接聞けません。 それと、このちくわぶ20センチ近くあってあと半分くらい残ってます。他にどんな食べ方がありますか? ちくわぶを愛する皆さん、気を悪くなさらないでください。非難しているつもりはありません。食べたことないものにチャレンジするのは、異文化を受け入れるのに一番手っ取り早い方法であるというのが私のポリシーです。この前向きな姿勢に免じて、私のちくわぶ批判は大目に見てください。
回答: こんばんは。 関西風のおでんを愛するものです。 おでんなど、ご当地の具で盛り上がるサイトってありますが、馴染んだ味が何よりだと思います。 ただ一つ気になったのが、おでんでの圧力鍋の使い方です。 私が圧力鍋で火を通すのは、下ごしらえの時だけです。 大根を下湯でして、柔らかくする、卵を茹でる、すじを柔らかくする等など・・・ 後はなるべく沸騰させず、ジックリ味を染みこませます。 ご質問のちくわぶも、そうやって味をしみこませると、もちもちした口当たり、 自分を強く主張しないけど、お出汁の味が良く染みていて、我が家では人気です。 圧力鍋のシューシュー時間5分の間に、薩摩揚げ、厚揚げ、はんぺんなど膨らみきって、又戻る・・・ としてしまいますと、味も歯ごたえもかなり落ちると思います。 なお残ったちくわぶですが・・・我が家はおでんの時は残りませんが おでん以外にも、各種煮物に入れます。 子供が小さい時は、湯がいてきな粉をまぶしておやつにもしました。 小麦のたんぱく質(グルテン)が豊富で、良いんですよ!