質問: 料理詳しい人教えてください、豆味噌と一般的な味噌の違いを教えてください、味とかどんな料理にも使えるか等々味噌汁に豆味噌使わないのでしょうか?それとも味噌カツ見たいに使うような味噌なのでしょうか?
回答: 味噌は地域色が強いので、『一般的な味噌』なるものは存在しません。 中京地方では豆味噌が一般的な味噌です。 赤出汁はよく見かける味噌汁の一つですが、豆味噌を使って作る味噌ですよ。 まあ、名古屋の味噌料理にはたいてい使われてますので、それを思い浮かべればだいたいどんな味でどんな料理に向いてるか分かると思います。