質問: 江戸時代に酒と言えば日本酒だったと思いますが、都がもっと西である平安時代にも、事情は同じだったのでしょうか?
回答: 今で一般的にいう日本酒は清酒ですが、江戸時代になってから広まったものです。それ以前、清酒は河内長野の天野酒のように寺でひっそりと造られる程度で、日本酒は濁り酒(どぶろく)でした。 平安時代もそんな感じです。 焼酎は、沖縄の泡盛の製法が九州に広まって、原料を色々アレンジ(泡盛は長粒米だけど、焼酎は蕎麦や薩摩芋、麦など多様)したもので、一般的な物ではありませんでした。