質問: アオリイカの持ち帰り方について。 締めているのは前提として・・・。 エギングで釣ったアオリイカの持ち帰り方法ですが、ネットで調べると直接氷にあてずに冷やして持って帰ると書かれています。 しかし、近所のすし屋の大将に聞いたところ、身は白くなってしまうけど氷に直接あててもいいしガンガンに冷やしたほうが鮮度が良いと言われました。 たしかに魚市場で売ってるイカも直接氷に置いているのをちょくちょくみます。 正解はどっちなのでしょうか?
回答: イカは氷に直接あたると氷焼けしてしまい白くなり、透き通った鮮度の良さそうな刺身が食べられなくなります。 また、食感のプチプチ感も損なわれます。 だから、私はクーラーの底に氷を敷き詰め、その上にクーラーサイズに調整した簀の子を置き、更に網タイプのトレイを置いてます。 その写真を添付しておきます。 写真はケンサキイカですが、アオリも同じようにしてますよ