質問: 生地ねり&もちつき機でのパン生地 パン作り3回に初心者です。 東〇生地ねり&もちつき機(家庭用)で、パン生地を作って焼いてみました。(取扱い説明書レシピ・パン生地自動キー) このようなこね機で、取扱い説明書レシピ以外の生地を作ってみた方はいらっしゃいますか? 生地材料の水を牛乳にかえたたり、レーズン・くるみ等を混ぜ込みたいので、自動キーでなく、ねり→発酵とそれぞれキー選択しようと思います。 ねり時間はどれ位にするといいでしょうか?
回答: パン教室に通っています。 ホームベーカリーでこね時間20分くらいですが、もちつき機はこねすぎになりやすいのでそれより短くしたほうがいいそうです。 いい生地を見る機会があれば見極めしやすいんですけどね。