質問: 前の日のおかずはお弁当に入れるのにチン? 前の日の夕方に作ったおかずをお弁当に翌朝入れたいとき、 皆さんはどうしていますか? 一度チンして温めていれる。 もしくは冷蔵庫に入れていたもの冷えたまま入れる。 どちらが正しいのでしょうか? 以前知り合いが、朝、電子レンジで温めたものを忘れていて、午後に気付き 食べたら食中毒になって大変だったと言います。 そうすると、前者は危険となりますが周りの友人に聞いてもそれぞれ答えが違います。 かなり前から悩んでいます。 現在ひたすら朝子供にお弁当を作っていますが、そろそろ限界を感じてます。 クリアな答えをお持ちのかた 助けていただけますか?
回答: ただの主婦です。 前の日のおかずは、一度温め、その後冷まします。 温める事で殺菌になりますが、その後さまさずつめると、残っていた菌が繁殖します。 お友達が食中毒に なったのは、 レンジに入れっぱなしだったためと思います。 レンジはぴったり閉まるので、「保温状態」になり、 菌が繁殖したのでしょう。 「冷凍食品」で「凍ったまま入れられる」というのがありますが、 あれは凍らせてあるので菌が死滅しており、温めなくてもいいという理屈です。