質問: 食パン クックパッドのhb食パンのレシピを見て焼いてみましたが、ほんのり甘い食パンでした。一斤用材料の中に強力粉230グラム、薄力粉20グラム、牛乳155グラム、卵25グラム、はちみつ20グラム、塩5グラム、砂糖10グラム、バター30グラムとありますが、はちみつを抜いて焼いてもうまく出来るでしょうか?ほんのり甘いより普通の食パンを作りたいのですが、他にバターが多いから減らすとか何か減らした方がいい材料ありますか?
回答: 日本のパン作りは、酵母菌を発酵を促すために砂糖は入れますが 海外では入れないようです 只日本製の家庭用パン焼き機では居れるように出来ていますので、入れないと出来ないようです≪発酵させ方がりガう為に≫ 只パン屋で焼いている物でも、味の為にはちみつは居れる事は有っても、はちみつを入れなければ焼けないと言う事は聞いた事はありません バターに関しても有る程度少なくして焼いても良いでしょうが あの香りと食感の為には、少しは入れていたほうが良いでしょう 砂糖自体は、甘さを出すためではなく、発行を促す目的の方が大きいので余り減らさない方が良いと思います