質問: フランス語メニューの翻訳をお願いします ※添付資料は拡大したりできないようでしたので、訂正しました。 先月、母とパリへ行き、ピエール・ガニェールでランチをしました。 食事した際にメニューを頂き、お料理もサーブされるごとに 英語で説明してくださったのですが、全ては理解できませんでした。 帰国後、翻訳サイトを利用して、日本語にしようと努力したのですが うまく変換されず、意味不明です。 フランス語が堪能な方、お時間がございましたらお願いできませんでしょうか? よろしくお願いします。 le menu du déjeuer... cocktail de poche : merlan brillant, crumble vert, moelle de boeuf. eau gélifiée de topinambour, pousses d'épinard. palourde belle-lle. sablé de figue sèche au moscato d'asti, raisins liqueurs. soupe de pieds et d'oreilles de cochon ; lentilles vertes du puy, côtes de blette et palette ibérique. ballottine d'oie sidney ; salade de céleri branche et champignons de paris. des condiments : citron confit, câpres la nicchia et énokis. chutney de potimarron. betterave rouge au campari. aile de raie voilée de farine de maïs puis poêlée meunière. crème glacée de cèpe, bouillon d'artichaut agrémenté de coquillages. les desserts de pierre gagnaire
回答: おや、no1の雨合羽さん、こんにちは。固有語の訳で苦労してらっしゃるようですね。少しお手伝いしてみましょうか。辞書にない固有語は学名を照合し、日本語を見つけました。 merlan brillant, crambe vert, moelle de bœuf. ホワイティング(※)、緑色クランブル(※)、牛の髄 ※merlan brillantは二語でタラの種類を示します。ホワイティング(学名merlangius merlangus)。画像は以下の通りです。 http://estran.canalblog.com/archives/2006/10/18/2941691.html ※イギリス料理。「緑」である以上、野菜のクランブルでしょうね。 http://en.wikipedia.org/wiki/crumble sablé de figue sèche au moscato d'asti, raisins liqueurs. モスカート・ダスティ風味(※1)の干しイチジクのサブレ、リキュール漬けのレーズン添え(※2) ※1発泡酒ワイン。お菓子にはなぜかイタリアの発泡酒を振りかけますね。 http://item.rakuten.co.jp/wineuki/848793 ※2リキュールにレーズンをつけるのはよくやりますよね。おそらくラム酒漬けです。文法が破格なのは、これで定番だからでしょう。 soupe de pieds et d'oreilles de cochon ; lentilles vertes du puy, côtes de blette et palette ibérique. 豚の足と耳のスープ(ル・ピュイ産のレンズ豆※1、フダンソウ、肉はイベリコ豚を使用※2) ※1lentilles vertes du puyで特産品であり、一つの品種を示すらしいですよ。 http://fr.wikipedia.org/wiki/lentille_verte_du_puy ※2「イベリコ豚」なる美味しい黒豚の品種があるのです。こう考えると、文の構造は、材料を三つ並べただけかと思えます。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%a4%e3%83%99%e3%83%aa%e3%82%b3%e8%b1%9a ballottine d'oie sidney ; salade de céleri branche et champignons de paris. シド二―産のガチョウのバロティーヌ(※1)。セロリ(※2)とマッシュルーム(※3)のサラダ添え。 ※1白ブイヨンでロール巻きの肉を煮たもの。要するに「巻物」だけれど、質問者の方が再現して作りたい時のため。たとえばバロティーヌのレシピは次の通り。 http://www.french.ne.jp/modules/xwords/entry.php?entryid=378&categoryid=23 ※2 céleri brancheの二語で、どうも普通のセロリらしいのです。学名をみてみました。apium graveolens var. dulce http://fr.wikipedia.org/wiki/c%c3%a9leri ※3 うっかりなさいましたね。champignons de parisって、マッシュルームですよ。なぜフランスでは「パリのキノコ」か?ルイ十四世に起源を発し、ナポレオンの頃は、地下納骨堂(カタコンベ)で作っていたらしいですね。仏語が読める方はご覧あれ。 http://www.cooking2000.com/fr/dossier/champign.htm ご参考までに。