質問: かりん酒の”実”の取り出すタイミング こんにちは。 昨年の11月末に、カリン酒を漬けました。 いくつかの漬け方を参考にしたのですが、実を取り出すタイミングがいまひとつよくわかりません。 6ヶ月のもあれば、1年という人も・・ 今、お酒の状態は、少し色が付いて、ほんのり”セピア色”状態です。 氷砂糖がもう少し溶け残っていると言ったところでしょうか。 経験豊富な方、どうかアドバイスお願いします。
回答: もう十分に熟成しています。 ガーゼ等で果実と分離してかまいません。 通常は、3ヶ月位すぎれば飲み頃です。 時間が経過するにしたがって、色が濃くなってきますが、果実を 分離すれば、それ以上色が濃くなることはありません。 氷砂糖が溶け残っているそうですが、氷砂糖が多すぎたのではないかと思います。 飲んでみて判断してください。