質問: 授業でパーオキシダーゼについて習ったのですが、米に応用されてる?的なことを聞いたのですがだれか分かる 授業でパーオキシダーゼについて習ったのですが、米に応用されてる?的なことを聞いたのですがだれか分かる方教えてください。
回答: パーオキシダーゼ(ペルオキシダーゼ)は酵素の仲間で、コメに含まれています。コメの鮮度が落ちると、パーオキシダーゼの酵素の働きが弱まります。そのことを利用してコメの鮮度を調べることができます。