質問: まぐろ料理のレシピ教えて下さい!! こんにちは。 うちの実家からいつもマグロが送られてきます。 中トロ、大トロは刺身で食べるのですが、私も主人も赤身の刺身はあんまり好きじゃないので調理しています。 さらにマグロのカマ??についてはカマが何かすらわからないです。 で、作ったものはから揚げ、竜田揚げ、コロコロステーキ、一味焼き(?)、角煮などです。 なるべく節約のために、せっかくあるマグロの赤身で料理しようと思ったのですがネタ切れです。 本も読んだけどあんまりマグロネタってないんですよね。ちょっとめんどうでもかまいませんので、レシピを教えて下さい。 ちなみに、おかずになるものがいいです。丼、吸い物系以外で。お願いします。
回答: こんにちは。 ○ まぐろのユッケ風 ・赤身を長さ3cmくらいの鉛筆太さにカットします。 ・濃口醤油 1 : 砂糖 1 を火に掛けてよく溶かして、胡麻油を0.5足します。 ・カットしたまぐろに↑タレを和えるだけです。 ・定番ですが、うずらの卵黄を一緒に和えても美味しいですね。 サニーレタス・チシャの葉で包んで食べると、サラダの感覚で食べられますよ。 ○ まぐろの南蛮漬け ・出し 6 : 薄口醤油 1 : 味醂 1 : 酢 1 : 砂糖 1 で南蛮酢を合わせて、 さっと沸かせて、冷ましておきます。 ・切り身を一口大にカットして、片栗粉を打って、唐揚げにします。 ・揚がった鮪と、3cmくらいにカットして焼いた白葱、 スライス玉葱を一緒に南蛮酢に漬け込みます。 こちらは一度作っておくと、副菜にもなりますし、常備食ともなりますね。 ○ なんちゃって中トロ巻き ・鮪の赤身とアボカドを粗みじん切りに叩き、少量のマヨネーズで和えます。 ・焼き海苔↑寿司飯↑なんちゃって中トロ順におき、海苔巻きを巻きます。 縦に1/6カットして胡瓜を一緒に巻いても、食感がいいですよ。 ご参考までに。