質問: テフロン加工のフライパンの「空だき禁止」って.. テフロン加工のフライパンの注意事項に「空だき禁止」って書いてあるんですけど、どこまでが「空炊き」に入るんでしょうか? よくレシピで「最初にフライパンを充分加熱してあっためてから油をひく」などとありますが、それもダメなんでしょうか? 皆さんどのようにされてますか? 教えて下さい
回答: テフロンに使われているptfe(ポリテトラフルオロエチレン)という フッ素樹脂は約260°Cを超えると分解して有毒なガスが発生します。 普通の調理ですと200°Cを超えることは少ないですので問題ないのですが それ以上に温度を上げると危険なことがあります。 なお、普通に肉などを焼く温度は160~180°C、 フライパンにひいた油が煙を上げ始める温度が200°Cくらいですので 焼く前にフライパンを温める程度の温度では問題ありません。 あと、下の方の解答で >テフロン加工製品を空焚きのまま放置すると、テフロン効果がなくなるからです。不審ならお試しください。 とありますが、危険ですので絶対に試さないでください。