質問: 小さな中華屋を営んでいる中年夫婦です。 伝統的に炒飯にはスープをサービスして いるのですが、ラーメン+炒飯のお客様には スープがダブるのでは?との思いから 現状、サービススープは省いています。 しかし客単価的に考えますと 低い方のみにサービスするのは いかがなものかとも思ったりもしています。 私の気持ちをスッキリさせるには どのようにすれば良いでしょうか? ラーメン+炒飯のお客様には 小皿で搾菜をサービスしようと思いましたが、 搾菜は好き嫌いがあるから やめなさいって言われました...
回答: ほとんどの店は あなたがやってる通リの事をしてます。 チャーハンだけの人にはミニスープをつける チャーハンとラーメンの注文の人はラーメンが汁物なので ミニスープはつけない。 もうずーっとこういう感じの習慣なので こちらも当たり前と思ってます。 違和感ないですよ。