質問: でき上がった塩こうじが分離して水が出てきました。水は捨てた方がいい?
回答: 分離したら水は捨てず、よく混ぜください。 保存中も、全体がなじむようにときどきかき混ぜてください。 だいどこログ「塩こうじの作り方」