質問: フレンチの調味料について フランス料理のスパイスなどで、これを使ったら絶対に料理がおいしくなる!というものを知っている方、ぜひ紹介してください。できたら、個別のハーブなどではなく、料理にそのまま使えるような手間いらずのブレンドハーブなどがいいです。 ポール・ボキューズ、アラン・デュカス・・・日本でどれだけ探しても見つからないので フランスのサイトに乗っているものでも構いません。
回答: どんな料理に使うものかが判らないので、かなり一般的かつ当たり前の回答ですが・・・ 煮込みなら「ブーケガルニ」 面倒なら「ローレル」だけもで入れると入れないとでは大違い お手軽「シーズニング」という意味なら 「オールシーズニング」(昔は「シーズンオール」という名前だった)が下味には便利 大抵の料理の下味に使えるしマコーミックの商品なんで、入手もラク ただし、シーズニングや出来合いのミックスハーブは基本的には、おすすめできない 本来、調理過程のどこで、何を、どう使うかという事に気を配るべきです ソースに入れるのか、素材に使うのか、香り付けか、風味付けか、色付けって事もありますね それぞれ使い方、使うタイミングが違ってきます 「手間いらずのブレンドハーブ」も「最終的に風味を整える」程度の使い方ならイイでしょう それこそsbとかmcから多数販売されていますので、いろいろ試してみることをおすすめします スパイスやハーブ、シーズニング類の使い方になれたら、是非様々な種類のスパイスを揃え、自分の感覚で組み合わせてみてください パウダーのもの、ホールのもの、ドライ、生・・・ 同じものでも「ええっ!?」と思うくらい風味が違います 当たり前の胡椒なんかでも産地や挽き方で、驚く程違います スパイス・ハーブの世界は奥が深いですよ~