質問: みなさんバレンタインが近づいてきましたね、この頃悩みがありまして(; ́Д`) トリュフや生チョコなどをシリコン型で型抜きしたい場合はどうすればいいんでしょう?チョコ見たく硬くならないので取りにくいというか・・・取れないです(>_<。) 型抜きというのはクッキーなどの型抜きのようなものではなくシリコン型です・・・ 冷凍して早く取れば形を崩さずに取れるそうですけどどうなんでしょう・・・( ́・ω・`)? ハート型のシリコンの画像を貼っておいたのですが果たして見えているでしょうか・・・・ やはり形が複雑なものはチョコだけでしか・・・作れないのかしら・・・? ご回答お待ちしておりますm(_ _)m
回答: 生クリームが多いチョコは冷凍しても柔らかいですよ。 無理に押すと形が崩れますので慎重にね。 それとあとが付きやすいですからなるべく触らないほうが良いです。 ココアなどをかけてあとを隠したほうが良いかも。 クーベルチュールチョコでコーティングも良いですね。 もしまだ時間があるなら 型にはまず普通のチョコを流し込み、淵が固まったら中身を流す、またはビー玉状のもので穴を作る。 中にガナッシュを入れて冷やした後、蓋をするようにチョコをかぶせて固めるトリュフ状にするほうが 扱いやすいうえに高級感出ますよ。食べた時も堅いチョコの中に柔らかいチョコは美味しいですし。 まだ時間はありますから練習してみてね。