質問: スープカレーの辛さ調整を直す スープカレーを作りました。 スパイスが効きすぎて辛くなりすぎてしまいました。。。 辛さを抑えるためにスープを多くしたのですが、味が薄くなってしまいました。。。 スパイス以外の具材を増やした方がいいのでしょうか? 教えてください
回答: スープカレーの味が薄くなってしまったとのことですが、 その場合は塩やコショウで味を濃くするよりも、 豚骨や鶏がらスープの素を入れるとグンと美味しくなります。 それもコンソメなんかの洋風系より中華系の素のほうがより美味しいです。 スープカレーにトロミはあまり必要ないと思いますが、 トロミが必要なのであれば、生のじゃがいもをすり潰して入れたり、 押し麦を入れてみるもの良いです。 押し麦のデンプンがスープに溶けてトロミが出るのです。 (押し麦は普通のスープカレー屋さんでも入れているお店はあります。) 押し麦はそれだけでビタミンと食物繊維が豊富なので、 スープカレーの栄養価もupしますよ♪ ちなみ私がスープカレーを作る時に使っている調味料もご紹介しておきます。 スープカレーを何年も作り続けて一番美味しかった選ばれし調味料たちです♪ プロの方みたいに寸胴と豊富な材料で作るのが最高なんでしょうけど、 家庭ではそうはいきませんので...。(^^ゞ ■北海道(本場)のスープカレーはスパイスの他に 鶏ガラスープや豚骨スープを入れることが重要と言われています。 私はそのスープ代わりにこちらのウェイパーを入れています。 ウェイパー→http://www.rakuten.co.jp/porto/624708/624861/ これを入れるとスープカレーの味が調います。 ウェイパーは万能調味料なので、これ一つあれば餃子、野菜炒め、 八宝菜などの味付けに使えますし、これを水に溶かして火を通せば中華風スープの出来上がり。 我が家は500g缶を常備してますが、毎日使っても3か月~半年は持つかと♪ 無添加で安心の調味料です。 ■スープカレーにはカレー粉などのスパイスでも味を付けますが 我が家ではこのペースともちょっぴり入れます。 お値段は張りますが、すごくおいしい本格的スープカレーになりますよ。 家庭ではなかなか手に入らないスパイスも沢山入ってますので。 カレーペースト→http://www.rakuten.co.jp/ncmake/193466/181976/ 以上です♪ 参考になれば良いのですが。(*^_^*)