質問: 寿司屋の醤油で甘くてトロってしてるのありますよね?それは何処で売ってるんでしょうか?
回答: ◆Naka◆ あれは「たまり醤油」だと思いますよ。 簡単に言うと、大豆と食塩のみを原料として(一般の濃い口醤油は小麦を入れます)作られた、鎌倉時代からの伝統ある製法によって作られた醤油です。まろやかな風味が特徴で、刺身、寿司には合いますよね。 結構どこにでも売っていると思いますが、原料には注目してご購入ください。醸造用アルコールの入っているものや、小麦が入っているものはまがい物と思って差し支えありませんので。