質問: ざるそば 濃縮タイプのめんつゆは割ってから沸騰させるべきか? 家でざるそばを食べます。 市販の濃縮3倍めんつゆを、だしパック(市販の煮出すタイプ)で割るのですが、この場合はだしとめんつゆを一緒にいれて一煮出しさせるべきですか?
回答: 水ダシにすることをお勧めします。 水にだしパックを入れて冷蔵庫で8~12時間おくだけです、煮出しは不要です。 濃縮つゆをこの冷たいダシで割るだけで手間いらずです。 注意点は、下のほうに濃いダシが溜まっていますので、使う前にかき混ぜてください。