質問: 牡蠣爆弾克服法をご伝授ください。 もう牡蠣の季節ですね。牡蠣、大好きです。でも、私は牡蠣フライしか食べません。で、毎年フライにして食べるのですが、揚げる際の油はねは尋常じゃないですよね?もう爆弾のようです。あれさえ克服できたら、シーズン中に何度もフライにしたいところですが、怖いので一度か二度くらいに我慢しています。油はねを抑えるいい方法をどうか教えてください。
回答: 水分をきちんと取り除いてないからでは?私はペーパータオルの上に牡蠣を置いて、何回もタオルを取り替えて牡蠣を拭いて、水分を吸収させてから衣をつけます。牡蠣が濡れたまま衣をつけて油に入れるから、油跳ねが酷いんだと思います。きちんと水分を除けば爆...