質問: チョコクランチについて チョコクランチを作ろうと考えています。 クーベルチュールチョコレート、カカオ分67%だけだと苦味が強いですよね? 明治の板チョコを半分なり3分の1なり混ぜて溶かそうと思うのですが 大丈夫でしょうか? それとも、クーベルチュールチョコレートの甘めのを買って混ぜたほうがいいのでしょうか? それと、カカオバターパウダーは必要でしょうか? 一緒に生クリームを少量混ぜたら固まらなくなっちゃうかな・・・ よいアドバイスお願いします。
回答: >クーベルチュールチョコレート、カカオ分67%だけだと苦味が強いですよね? ↑個人差はありますが70%は多少苦いかなぁ?という感じですので、明治の市販されているチョコレートを入れるのは良いと思います。 大人の味を堪能されるのでしたら問題ありません。 >それとも、クーベルチュールチョコレートの甘めのを買って混ぜたほうがいいのでしょうか? ↑市販されているチョコよりクーベルチュールの方が良いと思いますが、味に拘らなければ市販ので良いと思います。 >それと、カカオバターパウダーは必要でしょうか? ↑あっても無くても大丈夫です。 テンパリングに自信がないのならあったほうがいいかも。 >一緒に生クリームを少量混ぜたら固まらなくなっちゃうかな・・・ ↑入れても問題ありませんが、テンパリングした時のような食感・艶は出ません。生クリームを入れるとガナッシュになりますので、食感は生チョコのようになります。 上手く出来ると良いですね。 頑張ってください。