質問: 高度不飽和脂肪酸の一般的な性質について教えて下さい.特にAA,EPA,DHAについての情報をお願いします.
回答: 不飽和脂肪酸はα-リノレン酸系 (α-リノレン酸と、α-リノレン酸から体内で合成できる EPA および DHA) (n-6 系とも云います) とリノール酸系 (リノール酸と、リノール酸から体内で合成できるγ-リノレン酸およびアラキドン酸) (n-3 系とも云います) の二つのグループに分けられます。 EPA および DHA は血栓症、動脈硬化 (脳梗塞、心筋梗塞など) 、炎症、発癌などを予防するという報告があります。 EPA は、アラキドン酸代謝を競合的に抑制し、血液の循環を改善するという報告があります。 DHA は脳、神経、網膜などの機能を維持するために必要です。 そのた、不飽和脂肪酸については、下記URLに資料がありますので参照してください。 参考URL: