質問: 手作りの赤味噌と白味噌を大量にもらいましたが、 手作りの赤味噌と白味噌を大量にもらいましたが、 あまり美味しくなくて困っています... そこで2つを合わせたら合わせ味噌になるかも、と思ったのですが、 単純に「赤+白=合わせ」になるんでしょうか? 他にもおいしくなる方法があれば、ぜひアドバイスお願いします!
回答: 元調理師です どのようにおいしくないのでしょうか? たとえば国がなければ白みそと赤みそを合わせて≪配合量は好みです≫醤油を入れて混ぜて少し置いてみてください≪出来れば溜りが良いけど≫ 後隠し味程度に味醂をほんの少し入れてみてください 配合量は少し味噌を取って試してください