質問: 牛刀 家庭用で牛刀を買おうと思っているのですが、13,000~18,000円あたりでステンレスやセラミックではないおすすめの牛刀を教えてください!
回答: 如何いう訳か日本の料理人は牛刀がお好き、料理の本も牛刀を薦めてますけれど狭い台所では使い難いのでは? 三徳が良いと思いますよ。 予算からのお勧めは藤次郎当たりが良いでしょう。ネットで直ぐ出てきます。20cm以下が良いですよ、24cm以上’は余程なれないとバランスが中々取れないですし研ぐのも大変です。何処のメーカーでも良いですが材質が粉末ハイスと言うのが良いです。硬くて刃持ちが良く錆びないので家庭用にはぴったりです。その代わり研ぐのが大変です。