質問: 「大根おろし」触ると痛い 大根おろしの汁が手の甲に付くとひりひりします。 でも、5~10分程度でおさまります。 特に肌が弱い訳でもありません。 なぜ痛くなるのでしょうか。
回答: 揮発性辛味成分が存在するため。 揮発性ですから.大体油に溶けます。ですから.皮膚を通って神経細胞を刺激.「ひりひり」しますが.揮発しやすいので.5-10分でなくなり収まるはずです。 多くの辛味成分の場合は.舌以外では痛みとなると記憶しています。痛みの程度が軽い状態が「ひりひり」「かゆみ」のはずです(記憶があいまい)。