質問: ニシユタカの冬までに掘るジャガイモでしが、すでに縦横10センチ、7センチと大きくなっています。
回答: 葉がまだ青々としているならもう少し待った方が良いです。 これからが芋が熟成してデンプン価が上がりどんどん美味しくなる時です。 無論、早掘りして食べていくのは構いませんが、、若過ぎるとジャガイモというより大根に近いような見た目半透明感があったりシャリシャリした食感だったりして美味しくありません。 ちなみに、こちらは東海沿岸部ですが、ジャガイモの茎葉を枯らす強い霜はクリスマスを過ぎてからです。なので収穫もそれからです。また、真冬でも土の中まで凍るということはまずないので、畑にそのまま置いて食べる分ずつ収穫することも出来ます。