質問: 手巻き寿司の海苔がパリッとしません。 いつも手巻き寿司を作ると海苔が湿気て、べちゃっとなりおいしく作れません。 手巻き寿司の海苔が寿司米にくっき歯でも切れません。 寿司米の水分が多すぎるのでしょうか。酢と砂糖が多すぎるのでしょうか。 お上手な方お教え願えませんか。
回答: 海苔は何を使っていますか? 手巻き寿司用なら間違いありません。 一般の板海苔を使っている場合には「焼き海苔」を選びます。 通常の板海苔の場合には、#1の方の回答の様に火でさっとあぶります。 私が子供の頃、母親がおにぎり用にあぶっていました。 何にしても、海苔は食べる直前に出すのが基本です。 空気中の水分で湿気てしまいますから、そうならないように一番最後に出します。 保存も要注意ですね。