質問: おいしいチャーハンの作り方。 私は一人暮らしをしています。 コンビニ弁当などなるべくさけ、自炊を頑張ってます。 そこで質問です。チャーハンとかよく作るのですが、簡単で非常に難しいのですっっ。ご飯はすぐだまになるし・・味付けも、母の味に比べたらおいしくないし・・ 隠し味とかあるのでしょうか??ご飯が、だまにならない方法とかあるのでしょうか?? いいアドバイスお願い致します。
回答: こんにちは。主婦です。 私の炒飯の作り方で良ければ・・・試してみてください。 まずあつあつのご飯に(冷ご飯ならチンしてください) 生卵を一つといていれます。1合に1個の割合です。 それをご飯と卵を完全に混ぜます。 その他の材料は長ねぎ・椎茸・ハムなど冷蔵庫に入っている物をみじん切りします。 熱したフライパンにたっぷりと油を入れ、卵ご飯だけを入れて炒めます。ここでしっかりとパラパラにしてください。お米に卵の膜が付いている状態なので卵に火が通れば ご飯同士はくっつかなくなるはずです。 パラパラになったら具を入れ、中華の素(粉末)を入れ 塩・コショウ・醤油などでお好みの味にします。 私はいつもこんな作り方で、パラパラご飯になりますよ。 炒める時にはフライ返しを使って、ご飯を切るように炒めてくださいね。 おいしい炒飯になることを願ってます。