質問: 慈姑(くわい)とは?
回答: 慈姑とは、別名「田草」、「燕尾草」とも呼ばれている多年草の栽培品種で、湿地に生えています。慈姑には3つの種類があり、色によって「青くわい」、「白くわい」、そして小粒の「吹田くわい」があります。それらの中でも、日本では一般的に青くわいがよく使用され、おせち料理に用いられるのも青くわいです。