質問: イカの保存方法について。 2週間ほど前、同居人が釣りに行きイカを釣ってきて冷凍庫に入れたのを 昨日思い出しました(><; ) 折角なので、調理していただこうと思ったのですが、 同居人は、冷凍庫に入れる際、洗っていないそうなのです。 また、内臓などもとらずに釣ってきたままビニールに入れてしまったそうなのですが、 こんな状態でも食べることって出来るのでしょうか?(もちろん火は通します) 尚、同居人は年に2回ぐらいイカ釣りに行くのですが、 釣ってきた際の最適な保存方法ありましたら教えてください。
回答: イカに限らず冷凍する際の大敵は水分と空気です。菌が繁殖しないよう清潔なまな板の上で作業します。水気はキッチンペーパーなどでなるべく拭いて、ラップなどで空気を抜いてぴったりと包み、さらに冷凍保存用のジッパー付きバックに入れましょうね。 イカは釣りたてだと甘みが少なく、食感を楽しむ食べ物です。1日おくことで甘みが増します。また冷凍すると、心配なアニサキスを死滅させることもできますのでオススメです。(-20度以下で2日程度冷凍してください) 冷凍の内臓は召し上がらずに、その他の部分は美味しく召し上がられると良いですね!