質問: 魚を釣って刺身で食べるときは血抜きして氷に詰めておけばいいですか?
回答: 実釣中から帰宅迄とした場合。 ・〆(脳〆、氷〆など) ・血抜き ・保冷 がちゃんと出来ていれば大丈夫ですよ。 〆損ない含め、ちゃんと〆れていない状態で血抜きだけで失血死した個体と、〆も血抜きもちゃんと行った個体では保冷中でも見た目で分かるくらいの違いが出る場合も多いです。 保冷保管は魚をビニール袋とかに入れて「直接」氷等に触れないようにしておくと良いです。 当日や翌日に食べてしまうのであれば、クーラー内の氷さえ切らしてなければ問題ないとは思います。 あと、出来るだけ早く鰓腸は除去しておくこと。腐敗や臭いの原因になります。質問者さんがどんな魚種を対象にしているのか存じませんけど、基本的に鰓腸は釣った当日に処理しておくのが理想です。(夜釣りとかなら、翌日の午前中とか)