質問: 飲食店に詳しい人に質問があります そばやうどん、親子丼などを中心に扱っている飲食店の場合、 サラダがメニューにないケースが多い気がします なぜ飲食店でサラダがメニューにない店があるのでしょうか? 私はバランスを考えてどこの店でもサラダ頼みたいので気になります
回答: 生野菜は高く、鮮度が落ちるのも早いです。 提供するからには、家ではokサインを出すものでもお客には出せないし。。 調理に使う野菜なら、少々しなびていても調理してしまえば気になりません。 あとそばやうどんって日本の昔からあるメニューですが、 生野菜のサラダを日本で食べ始めたのはいつくらいなんだろう。 そういうのもあるかもしれませんね。