質問: utf-8 をつけています。詳しい方、だれか教えてください。
回答: "入力時に文字化け"がどういう状態か分からないのですが、 入力時にリアルタイムで文字化けを起こすのでしょうか? 送信後に受け取ったメールが文字化けしているのでしょうか? mail関数を使うと文字化けをするケースがあり、 mb_send_mail関数を使用したら解消されました。 的外れだと思いますが、一応回答させて頂きました。