質問: 自家製ヨーグルトについて教えてほしいことがあります。よろしくお願いします。 R-1ヨーグルトを使ってる自家製ヨーグルトをヨーグルトメーカーを使って作っています。でも毎回うまくいかず固形になりません。最初に作った2・3回まではうまくいってました。 最近は固形にならなくてモヤモヤしてます。飲むヨーグルトと固形の中間くらいにしかなりません。 いつも固形タイプのR-1ヨーグルトを1パック・牛乳1Lを150ml減らしてます。牛乳は無調整の3.6牛乳です。 時間は冬なので10時間から12時間、温度は42か43°Cです。それでもできないときは出来ません😭 できてないと思うとさらに3時間前後時間を伸ばしても固形になりません。 室温は日中18度前後、夜は多分10度以上はあります。 何がいけないかわかりません。 原因わかるかたいますか?あとオススメの方法はありますか? もう調べて同じようにやってるのに固形にならず困ってます。
回答: 私はドリンクタイプの物を使ってます。 ヨーグルトメーカーにいれる前にR-1を50度位のお湯で温めて、封を切る前の牛乳もレンジで600wを1分×4回 底になる面を変えながら人肌位にします。 入れる時も、片手にR-1、片手に牛乳と持って一緒に入れるので混ぜなくても大丈夫です。 時間は42°Cで八時間です。 今まで失敗したことはないですよ。