質問: 料理名人に教えていただきたい! 主婦歴長い私ですが、 半熟ゆで卵が好きで茹でてみるものの、 半熟云々以前に卵のカラが上手に剥けず、 白身がボロボロになって汚くなってしまいます(=_=;) どうも苦手です。 綺麗に剥けるコツありますか? 私のゆで卵の作り方は、 卵が浸る位の深さまで水を張り、 お塩パラパラふって、 沸騰して数分後に引き上げ冷水につける。 こんな感じです。 お塩加減でしょうか? それとも、お酢とかチョロッと足したりしたほうが 良いですか? この年になって、ゆで卵で苦戦してるのが恥ずかしいです。 どなたか教えて下さい。
回答: 写真は半熟タマゴです。ゆで時間で硬さを調整します。冷蔵庫から出したタマゴを沸騰したお湯に浸すだけです。 ↓わたしのホームページの「料理の裏ワザ」に、半熟タマゴの作り方を載せています。そこからリンクする別ページに殻の割り方も載せています。茹であがったタマゴの殻と内部の被膜を水で剥離させるだけです。簡単できれいにむけますよ。