質問: 今後このコンロは使うの控えた方がいいですか? 先程料理をしていて料理酒を水で薄めたものを調理で使用して食材を煮込んでいました。そしたらフライパンが小さかったからか煮込んでいた汁が垂れて火についてしまい、火が強く燃え上がってしまいました...。 すぐ火を止めて元栓を閉めたので危険な目には遭わなかったのですが、かなり怖かったです。使用後にウタマロでコンロをしっかり掃除したのですが、今後そのコンロは使用を控えた方がよろしいでしょうか?アルコールが入ったから燃え上がったのかと思ったのですが...。それともアルコールは時間経てばしっかり蒸発しますか? 回答よろしくお願い致します。
回答: アルコールが単体で燃えるときは青っぽい炎です。 調理して塩分などが入ると炎色反応で紅い炎が出ます。 酒を入れた鍋が小さくて、ガスの炎が鍋の縁を回って上部まで達すると、揮発したアルコールに火が付きます。 これを「煮切る」といって、酒やみりんのアルコールを飛ばすときに普通に行います。 炎が消えてしまえば、アルコールは無くなっていますので、何の問題もないです。 コンロは普通に使えます。