質問: 握り寿司に添えられるのは生姜の甘酢漬けのガリですが、稲荷寿司だとガリではなく紅生姜なのはなぜでしょうか?
回答: 鮨の場合のガリはしょっぱい味や魚のくさみをリセットする箸休めの意味もあり、いなり寿司の場合は甘い味の箸休めで甘くない紅生姜なのだと思います。 (最近はガリが多くなりましたが)