質問: パーコレタ―の仕組みと問題点
回答: パーコレーターの仕組みというのは、ヤカンの中に運動会の玉入れのような籠がありその真ん中の筒に穴が開いていると物です。この籠の中に粗く挽いた豆をセットして、水を入れたヤカンに入れます。そして直火や内蔵された電熱線などで温めてお湯を沸かすのです。そうすると夜間の下の部分の圧力が上がり中央の筒から水がかけあがります。その筒からでた水が籠の上から温泉の要領で飛び出し豆にお湯がかかって抽出されたコーヒーが下に落ちます。それを繰り返しながら好きな濃さまで調整したら火を止めて完成という物です。この仕組みを聞いて察しの言い方であれば気づいたと思いますが、パーコレタ―はコーヒーでやってはいけない事を三つともやっているのです。ヤカンの中で何回もコーヒーを温めますし、そのコーヒー豆を何回もコーヒーで抽出するという問題の塊で、パーコレタ―で淹れたコーヒーはどうお世辞を言ってもおいしくはないのです。