質問: 青物って、釣れたらさっさと血抜きしないと血が回って生臭くなりませんか?時々野〆のルアーマンがいますが、美味しく食べられないのではないでしょうか。私は豆アジとかでない限り基本的に血抜きしてます。生臭いの
回答: ブリ系イナダやハマチは血抜きしなくてもあまり臭さが気にならない ですが、サワラ(サゴシ)は血抜きは必須です、サワラは下処理しな いとかなり臭いです。カツオでもソウダガツオは釣ったことがありま すが、それほど気にはならないです。 外洋で捕獲されるカツオは釣った事がないのでわかりません。 私は最近はブリ系もソウダもすべて血抜きはしています。