質問: 揚げドーナツと焼きドーナツの油の違い 揚げ物が胃に合わなくて、カリッと揚げた料理やお菓子は、おいしそうだな~と思いつつ、長年食べるのをあきらめています。でも、同じ油でも、お菓子の生地に練り込まれていると大丈夫です。たとえば、揚げドーナツはだめだけど焼きドーナツはok。焼きドーナツだって、生地にたくさんの油を練り込むので、含まれている油の量はあまり変わらないと思うのですが、どうしてなのかな~と思います。揚げた油と練り込む油は、質が違うのでしょうか?ちなみに揚げ物ではありませんが、生クリームもそのままだと胃を壊してしまいます。パン生地などに練り込まれていると大丈夫です。同じような方、いらっしゃいますか?
回答: 面白いので、食品成分データベース(文部科学省)によるとエネルギー 水分 タンパク質 脂質 炭水化物 灰分 /100g菓子類/ドーナッツ/イーストドーナッツ387 27.5 7.1 20.4 43.8 1.2 菓子類/ドーナッツ/ケーキド...