質問: 焼かないすき焼きは変? すき焼きに関西風と関東風があることは知っていますが、我が家では一応関東風のつもりで作っています。 しかし、関東風でも割り下を入れる前にお肉を焼きますよね?でも、我が家では焼かないんです。 実は、焼く意味がわからないんです。 はじめ牛脂をひいてお肉を焼いても、その後割り下を入れますよね?でも、お肉がたくさんある場合、割り下を入れたあともお肉を食べるわけで、その場合「焼く」ではなく「煮る」だと思うんです。 そうすると、お肉を焼くのははじめだけで、後から入れるお肉は煮ることになるわけで...だったらはじめ焼いたお肉は何だったの?と思ってしまうんです。 我が家での作り方です。 (1)ガスコンロで直接すき焼き鍋に割り下を作ってく。 (2)食べるときに食卓でカセットコンロを出し、すき焼き鍋をのせて割り下を沸騰させる。 (3)お肉や野菜を入れる。 (4)煮えたら溶き卵につけて食べる。 (5)最後にうどんを入れて、卵につけて食べる。 こんな作り方は変でしょうか? 実は近々、主人の上司の方(単身赴任中・北陸出身)をお招きして、すき焼きを作ることになっています。 なんだか自分の作り方では「すき焼き」ではなく、ただの「鍋」のような気がして、変なのではないかと思い始めました。 また、以前友達から「すき焼きではアクをとらないほうが言い」と言われたことがありますが、本当でしょうか? お肉を煮ているとアクがたくさん出るので、気になってしまうのですが...。 皆さんのお宅ではどうですか? やはり焼かないすき焼きは変でしょうか? また、お招きするときはすき焼き以外にも何か小鉢があったほうがいいのでしょうか?(お酒は適度に飲む方のようです) アドバイスをよろしくお願いします。
回答: 西日本出身です。 たいていすき焼きは焼いてから作ってました。 牛脂の油が牛肉に合うし香ばしさがでるからじゃないでしょうか。 うちは電気鍋を使っていたので 電気鍋をあたため、牛脂を軽く塗り溶かし 牛肉を焼いて、豆腐にも焼き目をつけてから別鍋で作った割り下を入れていました。 アクはとっていました。 お鍋で、焼かずに作るときは 「すき焼き風煮物」と読んでいました。 味もすき焼きよりあっさり目にしていました。 この辺は好き好きでいいんじゃないでしょうか。 すき焼きは味が濃くて単調ですので 小鉢があると箸休めにいいと思います。 すき焼きがハフハフ食べるものだから ちょっと冷たい南蛮漬けや、なすの煮浸しなんかいいんじゃないでしょうか。