質問: 先日初めて、お好み焼き屋さんで、お好み焼きを食べました。 マヨネーズが、ボールに入って出されたのですが、酸味が押さえてあって、コッテリしてお好み焼きに良くあいました。 このマヨネーズの作り方をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。
回答: もしそのお店での手作りじゃなかったとしたら、業務用のものではないかなぁ。一兎缶などで仕入れているような類の。そういうものだったら、油が多くて、酸味というか風味が抑えられているかもしれない・・・そう思いましたが。