質問: 美味しい雲丹の見分け方とは
回答: 雲丹の美味しさは、鮮度によって大きく変わっていきますが、新鮮なほど身が一粒一粒しっかりとしています。身が砕けているものは液状化が進み鮮度が落ちていることがあります。