質問: 砂糖は化学式で表せるから食品じゃないと言う絵を見たのですが、彼らの言う食品は中性子とか素粒子、ダークマターですか?
回答: 食品化学者です。 食品には化学式ではっきりと表せないものは沢山あります。 例えば、でん粉(アミロース、アミロペクチン)などのポリマー、たんぱく質などの巨大分子、トリグリセリン脂肪酸エステル(油脂)といった、脂肪酸部分を仮にRとしか書けないものなどです。 ただし、これらの基本的な単位は化学式で記載出来ますし、生物が吸収・代謝する段階では、その単位(あるいはそれに近いもの)にまで分解されます。 なので、アミロースの基本単位であるブドウ糖(C6H12O6)が食品である事を否定してしまうと、でん粉は食べられなくなります。 同じ理由で、たんぱく質も、脂質も食べられません。 もちろん、ビタミン類もミネラルも否定されるので、食品全てが食品でなくなってしまいます。 なので、化学式で記載できるから食品ではないは間違っています。