質問: お弁当のおかずの冷凍保存ってどれぐらい日持ちしますか? タイトルどおりなのですが、来週から仕事を始めるのですが、朝が早いのでお弁当のおかずを作り置きして冷凍保存をしておき、それを持って行こうと思います。ひじき煮やおから、きんぴらごぼう、かきあげ、からあげなどをとりあえず作ったのですが、出来れば毎日同じはイヤなので選びながら持って行きたいので二週間ぐらい持つといいなぁなんて思ってます。 皆さんはどれぐらいで食べ切るようにしていますか?
回答: 加熱処理をして冷凍するのならば2週間くらいは持ちます。 私は作った食材を製氷器に小分けして(においが気になる場合は製氷器の溝にラップをしてその中に食材を入れます)そしてアルミホイルで製氷器をくるみ冷凍します。固まったら、製氷器から食材を外し保存袋にいれストローで空気を出来るだけ抜いてもう一度冷凍。あまり霜もつかないので味も落ちにくいです。 使う分だけ朝レンジで温めなおして使います。 あと、これから夏場なので、卵焼きを作り切り分け、使う分ずつラップで小分けしアルミホイルをして冷凍、保存袋にいれて保存して、朝凍ったままの卵焼きをお弁当にいれています。こうすることで他の食材も腐りにくくなり、お昼頃には卵焼きも解凍されてて一石二鳥です。