質問: よろしくお願いします。 おでん、カレーなど、煮込み料理は2日は鍋に残ってることが多いです。 「しまった鍋に残りっぱなしだ、冷凍とかしてないや」と妹に言ったら 「だいじょうぶ。今日火を入れたから」といわれ、 「おっ 気が効くじゃん♪ありがと~」と答え・・・。 ん?そういえば、火をいれればほんとにだいじょうぶなのでしょうか。 おでんの材料といってもいろいろで、放置してても悪くなりそうにないこんにゃくや、一気に逝っちゃいそうなはんぺんなどいろいろですよね。 季節によっても地方によっても基準は異なるはずだ!!! というわけで、あまり細かく考えてもなんですので、一般的に日本国内で考えて、おでん全般だったらどの程度放置していても「火を入れたから大丈夫」になるのでしょうか。
回答: ゆうべ3日目のおでん食べました! 冷蔵庫に入っていたのですが、コンニャクと昆布は何ともなく、さつま揚げ、竹輪が意外に頑張っていて、一番最後に食べた大根には・・・酸味が出ていました! あわてて、クレオソートを飲みましたが無事でした。 カレーは、インド人の経営する所からデリで取るのですが、ガラムマサラのようなものは今の気温で3日間位、ソフトなサグマトンで次の日まで・・・我が家では勿体無いので、その日に冷凍にしてしまいます。