質問: 圧力鍋での調理方法がわかりません 圧力鍋を買いました。付録のレシピをみながらカレーを作りました。 下ごしらえした食材と水とカレールゥを入れて、蓋を閉めて、火にかけて、○○分。できました。美味かった。あっ、アクを取っていなかった(^^;) どの段階でアク取りをすればいいのでしょうか。下ごしらえのときでしょうか。アクが浮いてくるまで、圧をかけないで使用するのなら、圧力鍋を使う意味が半減のような気がするのですが
回答: 我流の追記です 圧力鍋に蒸し皿(百均でも売ってます)を入れて蒸し器として利用 ニンジン、ジャガイモは皮も剥かず、お肉も切らずに固まりのまま入れる(お肉は切ってあってもok) 水は100ccも入れれば十分 圧が上がったらすぐ火を止めて、圧が下がるまで放置 具材は芯までは火は通っていないものの、十分に柔らかくなっているので、包丁で簡単に切れます ニンジンは切る前に表面を洗うよう軽くこすれば皮が剥けます ジャガイモは、蒸かしジャガイモ状態なので、手で簡単に皮が剥けます 適度な大きさに切ったら、後は今まで通りに普通に作ればokです アクは、蒸す際に落ちるのか、煮込んでもアクは出ません