質問: カジキとマグロについて。 レシピ本を使ってお料理を勉強している最中なのですが、よく材料として「カジキ」が出て来ます。
回答: こちらでもカジキは極たまにしか見かけません メカジキとマグロ、両方で同じレシピを作ったことがあります(レモンバターソテー) 生食だと似ていると感じますが、マグロは加熱した時の独特のにおいとパサつきが気になります メカジキはそこまで独特の風味はありませんし、マグロ程はパサつきません カジキ料理のレシピをマグロで作る場合、ソースにハーブやスパイスを加えるなどして臭みを緩和し、加熱は強火でサッと、中身はレアめだと上手くいくと思います