質問: 白以外の生クリームの作り方を教えてください 初めまして。 早速質問ですが、白以外の生クリームの作り方を教えてください。 クリスマスケーキを作るのですが、スポンジの間に挟むクリームをどう しようか迷っています。 表面は普通の生クリーム(ホイップクリーム)で飾る予定ですが、スポン ジの間までそれだと、ちょっとしつこくなりすぎないかな?と迷ってい ます。 なので、どうしたらいいかアドバイスをお願いします。 補足も随時するので、宜しくお願いします。
回答: 着色だけでよろしければ、ホイップの段階で、着色料を入れれば着色 できますよ? チョコレート味にしたいなら、湯煎したビター系のチョコを少量ずつ入れ ながらホイップすればチョコレートクリームになりますし、抹茶を入れ れば抹茶クリームになります。 >スポンジの間までそれだと、ちょっとしつこくなりすぎないかな? 生クリームには植物性脂肪の物と、乳脂肪性の物があります。どちらの クリームをお使いになるかは判りませんが、一般的には乳脂肪の方が風味 やコクがありますから、しつこく感じるかもしれません。でも、コッテリ と塗りこむのではなく、薄めに塗って、他の回答者様のアドバイスの様に フルーツなどを一緒に挟みこめば、そんなにしつこくはならないと思い ます。 ちなみに私の場合は、乳脂肪35%のクリーム200ccに砂糖10グラムの割合で合せてホイップします。 市販のケーキなどはもっと濃いクリームを使っている場合もあります。でも そんなにしつこくは感じませんね。 私個人の考えですが、カットしたときの見た目の綺麗さを考えると、同色の クリームの方がいいんじゃないかなと思います。