質問: 【至急】 梅ジュースのカビについて...
回答: 梅が液面より上に出てしまうのは、最もやってはならないことの一つです。 液に守られていない梅はカビます。 今後気をつけることは、その点です。 氷砂糖の濃度が薄かったのではないかと思われます。 健康被害が恐いので、あきらめましょう。 煮沸しても、仮に他の菌も繁殖していて、それが毒素産生型だったとすると、毒素が壊れないまま体内に入る可能性があります。 ウェルシュ菌がその例だったと記憶しています。 とにかく、今後は気をつけて下さい。