質問: 酢醤油につけたニンニクが青色に タイトル通りです。ニンニク(6かけ)を、皮をむいて酢醤油(みりんも少々加えました)に漬け込んでおいたところ、そのうちの2つが鮮やかな青色になっていました。他の4かけと違うのは、液面から少し出ていた(つまり浮いていた)ことです。なぜだかわかる方、教えてください!
回答: にんにくの中の成分や鉄分が、酸に反応して青や青緑になるそうですよ。食べるには問題ないとか。でも見かけは食欲わきませんよね反応するものとしないものがあったのは、そのにんにくの成分の強さの違いでしょう。すりつぶして成分を十分出して酢を入れるとも...