質問: [【知って得する豆知識】岩のように硬いアボカドを1日で柔らかくする方法(熟成を早める裏ワザ)](https://vnexplorer.net/%e3%80%90%e7%9f%a5%e3%81%a3%e3%81%a6%e5%be%97%e3%81%99%e3%82%8b%e8%b1%86%e7%9f%a5%e8%ad%98%e3%80%91%e5%b2%a9%e3%81%ae%e3%82%88%e3%81%86%e3%81%ab%e7%a1%ac%e3%81%84%e3%82%a2%e3%83%9c%e3%82%ab%e3%83%89-ei20211559888.html "【知って得する豆知識】岩のように硬いアボカドを1日で柔らかくする方法(熟成を早める裏ワザ)")
回答: © Interspace.Co.,Ltd. 料理に使おうと思っていたアボカドが、包丁が折れてしまうほど硬いことに気づくときほどイライラすることはない。固すぎないアボカドを求めてフルーツボウルを漁っても、スライスやサイコロ切り、マッシュできる状態のものが一つもなく、計画が頓挫してしまうのにはいつもがっかりする。 イライラしているとき(もしくは、自家製ワカモレがどうしても食べたいとき)、私はアボカドを硬くて食べられない状態からクリーミーで使いやすい状態に数分で仕上げるため、あらゆる種類のアボカドの熟成方法を試してきた。しかし、この方法には必ず問題がある。往々にして、アボカドは汚く、ひどい味になってしまうのだ。 では、どうすれば1週間も待たずに、アボカドを鮮やかな緑色から完熟させることができるのだろうか?本当にアボカドを早く熟成させることができるのだろうか?今回は、アボカドの食感や味を全く損なわずに熟成を早めることができる試行錯誤された方法と、絶対に避けるべき方法をご紹介したい。 ガスを分泌する野菜や果物の近くにアボガドを置く アボカドをフルーツボウルやキッチンカウンターに置いておくと、時間の経過とともに勝手に熟していく。目を離さなければ、食べ頃になったアボカドをすぐに使うことができるだろう。アボカドは通常、4〜5日で熟す。 しかし、この自然のプロセスを早める必要がある場合は、2つの簡単な方法がある。ブラウンバッグメソッドと日光メソッドだ。 ブラウンバッグメソッド ブラウンバッグメソッドとは、その名の通りシンプルな方法である。アボカドを茶色い紙袋に入れ、ガスを分泌するその他の果物1〜2個と一緒に入れることで、アボカドの成熟を早めることができる。 果物の中には、熟すときにエチレンガスを分泌するものがある。そのガスは、他の果物や野菜の熟成プロセスを誘発し、他の場合よりも早く熟成させることができる。バナナの周りに野菜や果物を置いたことがある人は、どの野菜も早く熟したことに気づくだろう。これは、バナナの天然ガスのおかげなのだ。 そこで、まだ硬いアボカドをエチレンガスの発生するものの周りに置けば、1週間近くかかっていた熟成が1〜2日に短縮されるのだ。 りんご、キウイ、バナナは、エチレンガスを分泌する果物の中でも特に使いやすいものである。アボガドメーカー「カリフォルニア・アボカド」によると、最も効果的なのはリンゴで、特にレッドデリシャスやゴールデンデリシャスと呼ばれる品種だ。これらのリンゴは、他の品種よりもさらに多くのエチレンガスを分泌する傾向がある。 さらに、熟していないアボカドを、キウイやリンゴ、バナナなどと一緒に茶色い紙袋に入れると、より早く熟すことが可能に。茶色い袋がエチレンガスを閉じ込め、アボカドがその恩恵を受けられるようになる。 場合によっては、一晩でアボカドが熟すこともある。しかし、極端に未熟なアボカドを扱う場合は、適切な硬さにするのに1〜2日要するだろう。 日光メソッド 手元にエチレンガスを多く含む果物がなければ、アボカドを木で育てているときと同じ方法で熟成させてみよう。それなら、木に生っているときと同じく太陽の光を使った方法でアボカドを熟成させてみよう。 アボカドの生産者「Avocados from Mexico(アボガドズ・フォー・メキシコ)」によると、アボカドを日光に当てるだけで、簡単に熟成させることができる。直射日光が当たることで温度が上がり、自然な熟成が促進されるのだ。アボカドを日当たりのよい窓辺やキッチンの明るい場所など、毎日日光がよく当たる場所に置くだけでよい。 お茶碗一杯のご飯でもOK 個人的にはまだ試したことはないものの、アボカドの生産者「Avocados from Mexico」が推奨する早熟方法がもう一つある。固くなったアボカドを紙袋に入れるのではなく、生米の入ったボウルの中に沈める。 茶色い袋に入れるのと同じように、炊いていないお米はエチレンガスを閉じ込め、そのガスでアボカドの熟成を促進することができる。前述の他の果物と同様に、アボカドはかなり強いエチレンガスを生産する。そのため、アボカドをお米の中に完全に沈むように埋めれば、アボカドが発するエチレンガスが熟成を早めるのに使われるのだ。 お米を使った方法は、アボカドがちょうどよい熟度になるまでに数日かかるので、一番早い方法ではない。しかし、エチレンガスを分泌する他の農産物を使い切ってしまった場合には便利な方法だ。 熟していないアボカドを加熱するのは絶対にやめよう せっかちな人は、クリーミーな完熟アボカドを一晩ではなく数分で食べられるようなアボカドの熟成方法を試してみたくなるものである。しかし、このような裏技に騙されてはいけない。一見うまくできたように言えてもその質は最悪だ。 アボカドを早急に熟成させるためには、2つの方法がある。電子レンジで加熱する方法と、オーブンで焼く方法だ。電子レンジで加熱する方法は、アボカドを半分に切って種を取り、ラップで覆って強火で2分加熱する。オーブンで焼く場合は、下ごしらえの必要はなく、アボカドをホイルで包み、200度で10~15分焼くだけである。 厳密には、電子レンジでもオーブンでもどちらの方法でも構わない。熱を加えることで、硬いアボカドが柔らかくなる。しかし、どちらの方法も実際にはアボカドを熟させるものではない。これらの方法は、アボカドを柔らかくするだけで、柔らかい感触にもかかわらず、未熟なアボカドの風味が残ってしまう。アボカドの美味しさであるバターのような食感やナッツのような風味も、これらの方法では犠牲になってしまう。 私は、電子レンジを使う方法とオーブンで焼く方法の両方を試してみたものの、そのアボガドは説明しきれないほどひどく不味くなってしまう。完熟したアボカドのような味ではなく、苦くて、粉っぽくて、少し筋っぽくなってしまう。 変に温められたひどい味のアボカドを食べるような経験はしないでほしい。熟していない果物を電子レンジにかける前に、紙袋や、エチレンガスを分泌する果物のボウル、あるいは生米の入ったボウルなどを試してみて欲しい。 どうしても早急にアボカドを熟成させたい場合は? それは理解できる。理想的な状態ではなくても、どうしても作業に適した柔らかさの熟したアボカドが必要になることはある。でも、味や食感を捨てたくなければ、アボカドを自然に(あるいは少しエチレンガスの助けを借りて)熟成させてみるまで、一晩、あるいは1〜2日待ったほうが良いだろう。 どうしても完熟したアボカドが必要な場合は、近くのスーパーに行くのが一番だ。ニーズに合ったアボカドを選ぶことができる。また、生のアボカドが必要ない場合は、冷凍食品コーナーに冷凍アボカドの塊が置いてあるので利用しよう。他の冷凍野菜や果物と同様、冷凍アボカドもスムージーやキャセロールなどの料理に最適だ。 完熟したアボカドが手元にない?それなら、3つ(エンドウ豆、パセリ、ミントなど)の野菜ディップのレシピで、代わりに「モッカモーレ」を作ってみよう。アボカドがなくても、おいしいワカモレができあがる。また、アボカドのマンネリ化を解消して、まったく別のディップを試してみてはいかが?「ムハンマラ・ディップ」は、ローストした赤ピーマンを使ってクリーミーで少し甘く仕上げたもので、「ハリッサ・タヒニ・ディップ」は、よりスパイシーで大胆な刺激を与えたいときに最適だ。 教えてくれたのは...ヘザー・アダムスさん ヘザー・アダムスさんは、執筆と編集業で活躍してきた経験豊富なライター。コンテンツ制作、ソーシャルメディア、マネジメント、編集に長けたクリエイターである。 ヨガジャーナルアメリカ版/「How to Soften Rock-Hard Avocados in 1 Day (And Avoid Totally Ruining ... See Details: 【知って得する豆知識】岩のように硬いアボカドを1日で柔らかくする方法(熟成を早める裏ワザ)