質問: 料理に塩、塩コショウを使わないっておかしいんですか?どっちが異常? わたしは普段 料理に塩、塩コショウを使いません。(塩は塩もみや、掃除に使うぐらいです)特に理由はなく、薄味派でもなく、醤油とか味噌とかコンソメとか他は普通に使います。しかも、人肌ぐらいの温度で食べます飲みます。 でも、それで十分です。 父にいつも、「味が薄い」「ヌルい」「ダシがない!」と怒られます。 父は、塩もコショウも調味料をドバッと投入します。スプーンつかわず、そのまま。 肉料理も脂が好きらしく脂抜きをしません。サラダにもマヨネーズを野菜が見えなくなるまでかけます(マヨネーズかけた上、ドレッシングとかオリーブオイルをかけたりも)、とにかく料理に肉を入れないと怒ります(お肉がダシを取るんだよ、と味噌汁にも肉を入れます)。 わたしは鶏肉とかも、皮や脂身を捨て、水でジャブジャブ洗います。(それも父は怒ります) 肉は特にあってもなくても良くて、カレーも肉を抜いたり(入れ忘れた)、親子丼も麩で代用したり...それもあり得ないと怒ってました。 ダシはちゃんとカツオ節とか昆布や椎茸でとってるし、洋食は大量の玉ねぎをアメ色にちゃんと炒めたり野菜を煮込んだり、臭み消しや香り付けにハーブを用いたり、肉料理もちゃんと寝かせて味を染み込ませています。オリーブオイルとかゴマ油とか油も使い分けるし、砂糖もグラニュー糖より風味が良いテン菜糖や黒糖を使います。素材も玄米や全粒粉やライ麦とか雑穀とか香りが良いのでそれを使ったり。 塩、コショウがなくともちゃんと味があります。 味付けしなくても、野菜や肉自体にもちゃんと味があるし。あまりゴチャゴチャ具を入れず、バランス重視です。 父の料理は逆に、料理は上手ですが...具材たくさんなのが好みなようでまとまりのないカオスな味だし、塩が強すぎだとわたしは思います。舌に刺激的だし、ニンニクとかも入れるので臭がきつく、油を大量に使うのでテカってるしベタってしています。調味料の味しかしません。しかも、マヨラーです。 わたしはフライドポテトもケチャップが一個の半分は残ります、刺身なども一回醤油をちょんっとつける程度です。(癖) 父はドバドバ調味料かけ、ジャブジャブつけます。 味覚が合わず喧嘩をよくします。主に向こうが怒ってきます。 どっちが異常なんでしょうか? 味覚の異常さってどうやって知るんでしょうか?わたしは向こうが変だと思います。
回答: 人は、自分の体調に合った味を見つける能力を持っています。 人それぞれの味の濃さにするために、食卓の調味料と言うものがあります。 食卓に置いた調味料で調整できるようにすればよいと思います。 味の濃さは、誰かに決められる必要はありません。