質問: 蓮華の蜂蜜 蓮華の蜂蜜を養蜂家さん貰い梅の蜂蜜漬け作りたいたいと思っているのですが、貰った時から蜂蜜が固く梅に使うには液体の蜂蜜の方がいいのでしょうか?調べたのですが皆さん液体の蜂蜜を使われていました。また漬け終わった蜂蜜は何か使い道はありますでしょうか?初めて作るので、宜しくお願い致します。
回答: 蜂蜜が白く結晶化するのは低温下に置かれる等して中の糖質などが固まるからです。 それだけ『純粋』だということをご理解ください。 市販品のさらさらの蜂蜜は原材料を見ていただけるとわかると思いますが、糖蜜などが加えられて薄められています。 もちろん100%の蜂蜜でも低温などの外的刺激を受けていない場合はとろとろの場合もあります。 昔は昨夏に買った蜂蜜が一冬保管しておく間に結晶化することなどよくあり、普通になんともないものだと食べられていました。 ちなみに蜂蜜の糖度で『腐る』こともまずありえないのですが、最近の若い人は店でビンの底に結晶化を見つけると『カビが生えている』とクレームするらしいですね。 無知って怖いとtv見ながら苦笑いしてしまいました。 今お持ちの蜂蜜をぬるめのお風呂ぐらいのお湯でビンごと湯煎して温めてみてください。 no.1さんがおっしゃってるようにそれで結晶は溶けてさらさらに戻るはずです。 蜂蜜漬けの余った蜂蜜は、梅の成分が溶け出していて、梅酒の蜂蜜版のような味になります。 焼酎等のお酒を使ってないでしょうから、お子様が飲んでも大丈夫です。 梅シロップがわりに水や砂糖の入っていない炭酸水で割って、氷を浮かべて飲んでみてください。 これからの季節夏ばて知らずのいい飲み物になりますよ。 もちろんお料理にアクセントでつかわれるのもよいかと思います。 私の実家では、毎年母親が梅干や梅の蜂蜜漬けや寝かせた梅酒等からでた梅で甘露煮などを作っていました。 子供のころよくおやつや市販のジュース代わりにしたものです。 養蜂家さんからいただいた蜂蜜なんてうらやましいです、きっと素敵な味に仕上がるに違いありません。 おいしいはちみつ漬けができあがるといいですね^^