質問: パン教室 先日クスパと言うサイトで見つけたパン教室に行ってきました。
回答: パン教室屋料理教室を開くのには、何の資格もいりません。 言い方が悪いですが、資金と愛想のよさがあれば開設するのは可能です。 プロ向けではないので、厳しいことをいうと、教室をやめてしまうので、経営が成り立たなくなるのでしょう。 また知識や技術がかなりレベルの低い講師もいます。 初心者向けでフランスパンや食パンというのはいただけません。 バターロール生地やそれを使ったシナモンロールのようなものから始めるのが普通だと思います。というのは、生地が若干ダメな出来上がりでも、中に入れるものなどでどうにか食べられるレベルのものが作れるからです。 初級で何を作るか・理論的な説明はあるのか・テキストは使っているのかどうかなど。レベルに合わせたカリキュラムが組めるかどうか、などでいい教室かどうかがわかると思います。 家庭製パンでも手ごねで教えているところは少ないかもしれません。 斡旋する機械が副収入にもなるからです。 パンづくりの多くは発酵管理です。 生地の捏ね上げ温度を何°Cにするか、そのためには何度の水や材料を使うか、生地温度が何°Cの場合何°Cの環境でどのくらい発酵させるかなど様々な要因が絡んで、出来上がりのパンに影響を及ぼします。 そこまで厳密なものはプロでない限り必要ないかもしれません。 でも、講習の際に生地温度にこだわりを持っているようなパン教室であれば信用していいかもしれません。