質問: 一般的に、ビビンバ鍋は、家庭調理の際 何分過熱すればおこげができますか? 説明書が入ってませんでした。スキレットや、石の素材ではないけど鋳物とされていて、黒塗りされた土鍋のように見
回答: ビビンバ鍋での作り方です。 牛ひき肉はさっとゆで、流水に軽くさらして血と脂を落とし、ざるに上げる。 にんじん、キムチは千切りにする。 フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、にんじんと塩少々を入れて1~2分炒める。卵は溶いて塩少々を加え、サラダ油を引いたフライパンで薄く焼き、細切りにする。 熱したフライパンに牛肉を入れ、Aの酒、みりん、砂糖を加えて1分ほど炒める。しょうゆを加え、強火で水分がなくなるまで炒める。 石焼鍋又は土鍋の全体にサラダ油(大さじ1)を塗り、火にかける。ご飯を入れ、鍋肌に押しつけながら厚さが均一になるように広げ、強火で2~3分焼く。 ナムル3種と(1)(2)の具を、ご飯が隠れるように彩り良くのせ、真ん中にキムチをのせる。鍋から「ジュジュッ」と音が聞こえたら中火にして、さらに8分ほど焼く。 ご飯と鍋の間にスプーンを入れ、ほどよくおこげができてたら完成。食べるときは、スプーン2本を使って鍋底から混ぜ合わせ、好みでコチュジャンと刻み海苔を加える。