質問: そばのにじるの栄養価、利用法 そばのにじるというのはどのくらいの栄養価があるのでしょうか? また、どんな利用法があるのでしょうか? よろしくお願いします。
回答: yodaです。 ppooooさんと、追いかけっこをしている気分です。 では答えは、 そばには、ビタミンb1やミネラルが多く含まれている訳ですが、 これらは水に溶けやすい栄養素なので、そばを茹でると失われてしまいます。(勿論、全部と言う訳ではありません) そこで「そば湯」の存在が欠かせなくなって来るのです。 と言うのも、そば湯を飲むことで、水に解けだした栄養素を無駄無く取る事が出来るのです。 という事で、失礼致します。