質問: 油を濾す時は熱いまま?冷めてから? 揚げ物の油をオイルポットなどに濾して、繰り返し使いたいと思っているのですが、濾す時は熱いうちに濾した方が良いのでしょうか?それとも、冷ましてから濾した方が良いのでしょうか? 過去の質問を見ていると、両意見あるようなのですが、みなさまはどうしていらっしゃるでしょう?? また、オイルポットにすでに油が入っているところに、さらに油を濾すときもどうしていますか?? 油の入っているところに、熱い油を注ぐと火が出そうで怖いのですが。。。 みなさまの体験談を教えてください!
回答: no.2を投稿した者です。 ティッシュなどで油汚れの皿などを拭く...というのは、食事をしたあとですから、結果的にさめていますね(^^) たとえば、ハンバーグとかステーキを食べた後を想像してみてください。たっぷり油がくっついたままの食器をそのまま流しにもっていったら、洗っているうちに浮いた油があちこちについてべとべとになったり、また、大量の油を排水することになって排水溝が詰まる原因の一つでもあります(排水溝の内側が油でべとべとになって、だんだん詰まっていく...) もちろん、環境にも良くありません。 というわけで、食器に油汚れがべっとりついているときは、いらない紙などで軽く汚れをふきとった方がいいのです。(あんまり真剣に、几帳面にやっていると、長続きしませんので、適当でいいと思いますけど) で、洗剤とスポンジでごしごしやる前に、流し(シンクタンク)で50度以上の温度のお湯でさっと流すと、残った油もお湯に溶けてきれいにおちます。あるいは、食器洗い用の桶に油汚れの食器を入れて、お湯をかけるといいでしょう。 さすがに50度以上の温度だとかなり熱いので、やけどに注意してください。本当は、(食器洗い機のように)そのお湯でスポンジでごしごし洗えればいいのですが、熱くて無理ですね。じゃーじゃー流しっぱなしだとお湯がもったいないので、拙宅では、洗い桶に油汚れの食器を入れ、お湯をかけます。1分ぐらいおいたら、お湯から(やけどに注意して)食器を取り出しながら、洗剤とスポンジでごしごしやって仕上げ洗いです。 とにかく、油は常温だと固まったり、ぎとぎとべたべたになったりします。一方、50度以上の温度ではさらさらになります。ですから、油を取り扱うコツは50度以上の温度でさらさらにすることだと思います。