質問: 山にキノコを採りに行かれる方に質問です。 採ってきたキノコの処理というか、掃除はどうしてますか? 山に生えてるものなので、土とか枯葉とか枝とか巻き込んだりしてますよね...。 そして、虫が入り込んでる事も多いです。 キノコは洗ってはダメだと言いますが、洗わずにはいられません。 むしろ、洗ってもまだ汚れや虫が付いています。 皆さんはどうやって食べれるように処理してるのでしょうか?
回答: 『・・・皆さんはどうやって・・・』について、 私の場合ですが、採取してきたら雑キノコは塩水に浸して虫出ししてから洗いながら汚れをとります。 高級キノコは洗わずペーパータオルなどで土などの汚れた部分だけ拭き取ります。 他には、採取する時にも雑キノコはカッターを使って綺麗に採取することを心掛けます。また、幼菌だけ採取して老菌は採取しない事も虫が入らない秘訣です♪ 高級キノコ採りは慎重に綺麗に採取することです♪ 雑キノコも干す場合には洗わないでも縮むことで綺麗に土や汚れも取れてしまいます。 保存方法などは瓶詰め・乾燥・冷凍などです。 キノコ図鑑を見て見るのも楽しいです♪ 頑張ってお楽しみくださいませ♪