質問: おやつ代わりに、普通の冷蔵庫で冷やしたサトウの切り餅をオーブントースターで焼いて食べているのですが、上手に焼けません。 5分ほど焼いて膨らんだ餅を取り出して食べると、中まで熱が伝わっていないのか、芯が残ったような歯ごたえがあります。 冷凍した餅を焼くともっと顕著で、外側は十分に柔らかいのに中心部分はひんやり固くて、あまりおいしくありません。 むらなく中心まで柔らかく上手に焼く方法を教えてください。 電子レンジにオーブントースター機能とオーブン機能がついたものを使っており、オーブントースターにアルミホイルを引いて焼いています。 使用器材は、この電子レンジ+オーブントースター+オーブンのみでお願いします。
回答: 「餅は乞食に焼かせ 魚は大名に焼かせる」と言います。 本来餅は小まめにひっくり返しながら焼くものです。 片面だけ焼くのではうまく行かないでしょう。 何分で焼けるかは個別に微妙に違うので何とも言えませんが、 5分ほど焼いて膨らむなら、 膨らむ前の4分後ぐらいに一旦取り出してひっくり返し、 そこから膨らむまで焼いてみてはどうですか? ちなみに餅をレンジで加熱すると、つきたてのようなドロドロの状態になります。 2つ3つ皿に置いて加熱すると、1つのドロドロの塊になって、しかも皿にくっついて大変な事になります。 ドロドロにせずに火を通すのは秒単位で見守らなければならず、結構難しいです。 冷凍の場合、レンジで解凍してから焼かないと表面しか焼けないと思います。 それは餅に限った事ではなく、殆どのものがそうでしょう。