質問: 油 賞味期限 油に賞味期限があることを初めて知りました。 賞味期限(未開封)が今月の油があります。過ぎても大丈夫なのでしょうか? 宜しくお願いします。
回答: 多少は過ぎても大丈夫です 保管状況によっても変化しますが... 通常の家庭で日の当たらない場所に保管していたなら大丈夫 賞味期間はかなりの余裕を見て設定しています 以下は経験上ですが...(お薦めしているわけでは有りません) ・缶入りの油だと賞味期間が切れてから1年以上経過してもあまり変化はありませんでした (製造日から3年の油も食べられました) ・ポリ容器だと6ヶ月位は経過していても使えましたね 「酸価」も「過酸化物価」も食用に耐えないほどにはなっていませんでした http://www.oil.or.jp/kiso/kisotsukaikata02.html 賞味期限ぎりぎりでも余裕でjas規格に納まる範囲でした (風味自体は落ちています) 油の大敵は 1.日光 2.空気 3.温度 未開封で棚の中などに入っていた物は相当期間大丈夫です 開封してプーンと臭わない+極端に変色していない...これならほぼ使えます 劣化していれば貴方がなめても判りますよ...嫌な味がします 一度開封すると空気に触れますので酸化が進みます 2-3ヶ月中には消費しましょう 天ぷらなどに使った油は色は濃くなりますがそれだけでは劣化しているとは言えません 劣化は一番に「嫌な臭い」として表れます