質問: パスタの冷凍 作りすぎたパスタを冷凍することはできるでしょうか? 野菜とベーコンと一緒に炒め、しょうゆ味に仕上げたパスタです。 できるとしたら、冷凍のコツや解凍方法等も教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 市販の冷凍麺は、解凍時の再加熱時間を考慮して固めに茹でてあります。 また、茹でてから時間が経つと水分が内部までどんどん浸透しコシがなくなってしまいますので、茹で上げたら直ちに急速冷凍します。 これをふまえて最適に処理された冷凍麺は、茹で麺に比べて断然おいしいものです。 家庭で冷凍する場合も、少し固めに茹でること、直ちに冷まし、極力短時間で冷凍することがキーポイントになります。 柔らかめの麺が好きな場合はこの限りではありませんが...。 完全に調理してしまったものは、茹でて解凍するわけにはいかないので、電子レンジで均一に加熱できるよう、なるべく平たくならして冷凍するとよいでしょう。そのほうが冷凍時間も短縮できます。