質問: ゲンコツを使った清湯スープの取り方について
回答: 「清湯スープ」は初耳です (透き通ったスープ)の意味なら 寧ろ「白湯」でしょう ・・・あ、日本語と混同しないで下さいね 現代普通語(共通語)では 「白」=「無色透明の意」です 寸胴に豚骨2キロ程度を入れて、水から火に掛けて 沸騰寸前に「弱火・とろ火」ぐらぐらさせずに 優しく、ことことと数時間・・・です 拳骨は白色に煮出したいときに用いるものですし 先に圧力鍋を使うと「無残に濁り」ます ・・・別にも「日本でしか通用しない料理名」 「担担麺」「ダンダンミェン」 「杏仁豆腐」「シンリェンドウフウ」 「麻婆豆腐」「マーポドウフウ」 「火鍋」「フオグオ」・・・ね、赤ちゃんじゃないのだから 耳が悪いんだか、頭が悪いのだか・・・ 「漢字を音読みしても、中国語にはなりません」 (=^・^=)