質問: 3価鉄が2価鉄になる反応について 食物中の fe3+ が胃酸によって fe2+ になって、腸管から吸収されるとのことですが、これはどういった化学反応によるものなのでしょうか? 具体的な化学反応式をご教授いただけたら幸いです。 よろしくお願いいたします。
回答: http://1st-vitamins.seesaa.net/archives/200611-1.html 2価鉄のほうがやや吸収がいいです。鉄分と同時にビタミンcや乳酸をとり、酸化を防ぎながら食べましょう。 だそうです。 ですので、何にもしないで鉄が還元されるのではないそうです。