質問: 数の子の塩抜きの仕方を教えて下さい。
回答: 1)水3リットルに対して小さじ2杯分の食塩を溶かし、 500gの数の子を3時間浸す。 2)数の子の薄皮をきれいに取り除き、塩水を1日1回取り替えて、 味見をしながら半日~1日かけて塩抜きする。 ※冷凍すると食感を損なうので冷蔵保存して下さい。