質問: パウンドケーキ 粉を入れてからしっかりめに混ぜる? パウンドケーキ 粉を入れてからしっかりめに混ぜる? よく、レシピを見ると「さっくり混ぜる」とあったり しっかり混ぜるとあったりします。 さっくり混ぜた場合は、生地が崩れやすいです。 わりとしっかりめに混ぜると、生地が安定するのです。 どちらが正しいのでしょうか?
回答: 粉をそのまま入れたでしょう? 粉はふるいながら入れないといけません 少しずつふるい入れると粉がメレンゲと混ざります 全部ふるい入れたら全体に切り込むような調子でゴムべらで混ぜます 時々上下を入れ替えるようにします こね回すと粘りけが出て焼いたとき餅のようなケーキになります 捏ねてはいけません