質問: 麻婆醤について 海外に住んでいるのですが、先日中国食材店で麻婆醤というのを見つけ、深く考えず買ってしまいました。が、使い方がわかりません。 どうしたらおいしく食べれるか、助言をいただければうれしいです。よろしくお願いいたします。
回答: 香辣醤や豆板醤に似たものだと思います。 麻婆豆腐を作る時に、ひき肉を炒める時点で入れ、火を通すと香りがちますし、辛味も増します。 中国でも麻婆豆腐はとろみをつけものもあります。 後は、炒め物に調味料として少量加えれば、四川風になります。