質問: 生のニンニク(中国産)を皮を剥くのにぬるま湯(50度位10分~)に浸け皮を剥いたら写真の様に緑色になりました。白い物もありましたが緑色の物は2~3%有りました。何故色が変わるのか?無害なのか?
回答: 変色したニンニクは食べても人体に影響はありません。 時間は立てば色は元に戻ります。 [皮の剥き方] ほぐして冷凍保存用のバッグに入れ冷凍する。 使うときは下の固い部分を切り落とすと簡単に皮がむけます。 むけにくい時は、水にあてるとするっと剥けけます。