質問: ホワイトソースとベシャメルソース 掲題どおりなのですが、ホワイトソースとベシャメルソースって どう違うのでしょうか? テストに出るかもしれないんだけど知らない? と、年下の知人に聞かれ、 「同じだと思ってた・・・」としか言えませんでした。 小麦粉を牛乳とバターで炒め煮る、あれですよね? お詳しい方がいらしたら、違いを教えてください。
回答: ホワイトソースってのは「白いソースの総称」で、 そのうちのひとつがベシャメルソース ってことらしいです。 ベシャメル以外でホワイトソースに含まれる(らしい)ものとしては「クリームソース」なんかがあります。