質問: イタドリ ですが、皮むき後斜めに切り、サッとゆでた後、水にさらして一晩が過ぎました。 もう、炒めるだけ・・という状態ですが・・これからでも塩漬けは可能ですか?
回答: イタドリの鮮度や状態により違うかもしれませんが・・・・ できないことはないと思います。 ですが、水が上がりにくいかもしれません。 長期保存の塩漬けなら・・・・ 飽和状態の食塩水を作って(水と塩同量を煮たててさましたもの) それで漬けて、仕上げにさらに塩をふりかけて 重しをして漬け込むのも方法のひとつです。