質問: 手巻き寿司の酢飯。 4人で手巻きパーティーをします。 ご飯のちょうど良い硬さや、混ぜるお酢(米酢です)と砂糖の割合を教えてください。あと、大人4人だと何合くらい炊くと良いですかね?具は
回答: ご飯のちょうど良い硬さ・・・・・モースの硬度計で○度が良い??(冗談です) 普通のご飯より心持固めが良い。・・・3%程度水少なめで!! 合わせ酢は・・・・・すし酢を購入すれば良い。(私の感覚では少し甘すぎですが) お米の量は・・・・女性ばかりだと・・・・4カップ。 男女2+2なら・・・5カップ。 我が家に嫁いだ娘、孫、等集まると12人ですが・・・・・手巻き寿司には13カップを炊きます。 ほぼ完食です。大人8人子供4人です。 寿司は・・・みんなが大好きですから、・・・遠慮なく食べられるように多い目のご飯にしましょう。 元調理師