質問: ケンタロウさんのココナッツカレーのレシピが知りたいです。 1年位前に紅茶のCMで蒼井優さんとケンタロウさんが出てたやつで、ココナッツカレーがでてました。 あれを作りたいのですがレシ
回答: 午後ティーのフリーペーパーのレシピを持っていたのですが、 見つかりませんでした。 「夏野菜の特製ココナッツミルクカレー」だったと思います。 茄子やピーマンやパプリカが入っていました。 チキンか厚揚げも入っていたような・・・・。 材料は違うのですが、 似ているレシピをご参考までに。 ケンタロウさんの「豚と厚揚げのココナッツカレー」 4人分 豚肩ロース薄切り肉・・・・・・・120g 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚 しめじ・・・・・・・・・・・・・1パック インゲン・・・・・・・・・・・・1袋 ニラ・・・・・・・・・・・・・・1束 にんにく・・・・・・・・・・・・2片 しょうが・・・・・・・・・・・・1片 サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 カレー粉・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2 ココナッツミルク・・・・・・・・1缶(約400g) オイスターソース・・・・・・・・大さじ1と1/2 砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 塩・・・・・・・・・・・・・・・適量 一味唐辛子・・・・・・・・・・・適量 温かいご飯・・・・・・・・・・・4人分 香菜・・・・・・・・・・・・・・適量 1-厚揚げは横半分に切ってから縦5mm幅に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。インゲンはヘタと筋を取って斜め半分に切る。ニラは5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。 2-フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒める。豚肉の色が変わったらしめじ、インゲン、厚揚げ、ニラの順に加えて炒める。 3-全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒め合わせ、なじんだら酒を加えてザッと炒め、オイスターソース、ココナッツミルク、砂糖、塩小さじ1/2を加える。強めの中火で4~5分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。 4-器にご飯を盛って3をかけ、一味を振り、香菜をちらす。