質問: まず、野菜から食べるということについて 「野菜に含まれる食物繊維、腸の中で糖分や脂肪分の吸収を抑えてくれたり、包み込んで排出してくれたりします。また、血糖値の上昇をゆっくりにしてくれるので、血糖値が急に高くなることを防いでくれます。」 ということは、食物繊維(イージーファイバーなど)を摂取してから食事をしても同じでしょうか?
回答: 私は、高血糖で食事制限を指導されています。 病院には、管理栄養士もおりまして、伺った話なのですが、やはり野菜から摂取する事を進められます。 私も質問者様と同じように、固形の野菜を摂りづらい外出時などには、野菜ジュースでも良いのか伺ってみました。 悪くはないそうですが、やはり固形の野菜を「食べる」のが一番良いそうです。 野菜を何品目も買う、摂るのは毎日となると大変ですよね。 私は少し前まで自宅を離れ、単身で生活しておりました。その際は、コンビニのカット野菜を食事の度に摂っておりました。 少し割高なのですが、洗ったり切ったりもせず、そのまま食べられるので便利でした。 そのおかげか?体重も半年で6キロほど落ちましたし、血糖値も(薬も服用していますが)低めで安定しています。 他の回答者様のおっしゃる通り、なるべく生の野菜を摂る事をオススメします。