質問: ドライカレーを辛く作るためには? 市販の辛口カレールーと、カレーパウダーを使ってドライカレーを作りました。 インドカレーっぽい辛さを期待してたんですが、いまいち辛くないんです。 何を入れたらインドカレーのような辛さを出せるのでしょうか? ドライカレーに向いている辛いスパイスがあったら教えてください。
回答: 本格的な「インドカレー」を食した経験もありませんし、 「ドライカレー」に向いた「辛味」になるか疑問ですが、 よく、「何倍カレー」とか「地獄カレー」とかで使われているのは、 「カエンペッパー」若しくは、「カイエンヌペッパー」だと思います。 タバスコのように酸味はありませんし、一味のようなクセも感じなく、 振り入れるだけですので簡単ですし。 そこそこの規模のスーパーやデパートの「香辛料コーナー」に、安価で置いてあると思うのですが。 御期待に添えないかも知れませんが、「辛いの大好き(私も好きです)」でしたら、いかがでしょうか。 ご存知でしたらお許し下さい。