質問: 中華系、エスニック系の唐辛子調味料教えてください! 何の調味料なのか、名前を知りたいです。 初めて食べたのは台湾の刀削麺(牛肉麺)のお店でした。 各テーブルに置かれた調味料の一つで
回答: 種入りでフレーク状の唐辛子で、ジャム状、酸味というのですぐ思いついたのは「桂林辣椒醤」ですけど、どうでしょう? トウガラシを発酵させてつくるので酸味があります。 もしそうなら、中華圏では非常に有名な調味料です。 中華スーパー等で購入可能です。