質問: 圧力鍋で煮豚を作り、少ない残り汁で煮卵も作れますか こんにちは。 今日、初めて圧力鍋を利用して煮豚を作りました。 20分だけで、とても柔らかくて美味しい煮豚ができて感動しています。 しかし、豚と一緒にゆで卵も入れるつもりが忘れてしまいました。 残り汁は、少なくなっています。 ゆで卵を入れても、多分1/3も浸からないと思います。 こんな少ない量でも、ちゃんと味がいきわたるのでしょうか? それとも、やはり汁を作り足したほうがいいのでしょうか? 最後に、今後また煮豚と煮卵を一緒に作るときの参考として、汁はどのくらい入れるべきでしょうか?卵や豚が半分くらい浸かっていたらいいのでしょうか? 普通のお鍋でコトコト煮るなら、時々材料の向きを変えて全体にまんべんなく味が染みるように できるのですが、圧力鍋だとそれができませんよね。 圧力鍋は、それをしなくても全体に味が染みわたるのでしょうか? よろしくお願いします。
回答: 圧力鍋だからといってすべて蓋をする使い方(圧力調理)をしなくていいのですよ。 今回のよいうに、少ない煮汁でに卵を作るときは蓋をはずして、普通の鍋として 使ってください。 基本的に5分ほど、卵を回しながら過熱してあとは余熱で1晩置く感じです。 濃い味が好きならばそれを2~3回繰り返せばいいのです。 圧力調理は温度が110~120°Cくらいになって、卵料理には向かないので そういうことも考えてちょうどいいでしょう。