質問: かりんの収穫のタイミングについて。
回答: かりんの収穫のタイミングは 少し難しいですが、毎年時期が前後します。剪定時期や、剪定度合いや摘しんや追肥時期や追肥内容や日照時間など、草丈を高くしないで、 太陽に当てる。果実を接触させない、夏期の花摘など おっしゃるように、多くは、渋いため、ジャムにする方は 少なく、うまくジャムにしておられる方もいらっしゃいますが、多くは良く似たマルメロをジャムにします。 マルメロにもほとんど同じ効能があります。 カリンは基本渋いです。しかし、この渋み成分が身体に良いと言われています。 よって上記カリンの栽培に 参考にされて、カリンが黄色く熟す時期10月末から12月初旬で地域や栽培などで大きくかわります。熟してもかなり 硬いですが、黄色が増し、指 で強く押すと僅かにへこむと、収穫適期となります。 また、へこまなくても、黄色が、増してから、収穫時期で約2週間前後で収穫して良いと思います。 ちなみに渋み成分のシブオールは加熱するほど取れてきますので、渋みが取れるまで、 弱火で数回加熱されて、渋みが無くなった後で糖質を好み に入れ、再加熱されると、 美味しいカリンジャムが 出来ると思います。