質問: ある料理漫画で「パスタはあくまで前菜だ、本物の イタリア料理じゃない!」というセリフが あったのですが、それについてはどう思いますか?
回答: >「パスタはあくまで前菜だ、本物の > イタリア料理じゃない!」 間違ってますね。 パスタは本物のイタリア料理ですし(イタリア料理でないなら何料理なのかと問いたい)、コースにおいては1皿目の料理に位置付けられるものです。 そもそも前菜にあたるアンティパストという言葉が、「パスタの前」を意味するのでパスタが前菜ってことにはなりません。 その台詞で言わんとしている事の意図は、「パスタは(肉や魚のような)メイン料理とはなり得ない」ということかと思います。 ま、それも間違っているんですが、これはおそらくフランス料理のフルコース構成でイタリア料理のコースを理解していることからくる誤解だろうと思います。 だいぶ昔ですが、パスタはイタリア料理のコースにおいて前菜とかスープにあたる、という説明を読んだことがあります。 フランス料理のコースと比較して単純に順番を当てはめるならそうなりますが、正確な理解とはいえないです。 情報の少ない時代はそういう誤解があったということでしょう。