質問: スモークサーモン?お刺身用サーモン? 皆さんは、サーモンのマリネやカルパッチョを作る時には スモークサーモンを使いますか? 普通のサーモンを使いますか? マリネを作る場合、カルパッチョを作る場合で分けてますか? いつも、どちらを使おうか悩んでしまいます。ご回答よろしくお願いします。
回答: マリネには脂や水分が適度にぬけたスモークサーモンが適していると思います。 燻製された香りもありますし。 カルパッチョは生の魚を使う料理ですので生サーモンですね。