質問: ご飯を作り置きして冷凍保存した場合!
回答: 。しっかりと冷えたご飯を、一回分ずつラップし、更にビニール袋で密封して冷凍すると、約1ヶ月は美味しく保存できます。 もちもちご飯の秘密は、デンプンの違い!米に含まれるデンプンには2種類ある。アミロースとアミロペクチン。アミロースの比率が高くなるほど、炊くとパサパサした米になる。モチ米にはアミロースがなく、アミロペクチンが100%。ミルキークイーンはウルチ米(コシヒカリ、ササニシキなど、ご飯にする米)なのにアミロース含量が9~12%と少なく、炊くとモチモチした食感になるのが特徴。