質問: 自宅でドーナツを揚げる時、油はどうしてますか? 自宅でドーナツを揚げる時、油はどうしてますか? 最近、パンを作っていて、次こそはドーナツを作ろうと思っている のですが、油の問題があって、いつも二の足を踏んでしまいます。 バターや砂糖が多く配合されている物を揚げると、油が黒くなって しまいますし、更にその後の油の処理が大変で...。 そこで質問です! (1)ドーナツを揚げる時、油は新しい物で揚げていますか? 揚げた後の油は、どうしていますか? (2)油は何の油で揚げていますか? 実際その油を使用していなくても、オススメがあったら 教えてください。
回答: (1) テンプラやドーナツは新しい油です。 でも1回使った程度なら継ぎ足して使うかな。 基本的に古いのは使いません。 ホットケーキミックスとか香料が入った生地の場合は、2,3日中にまた作るのでもないなら使い捨て。 油に香料の匂いが移ってしまい他の事には使えません。 この油でテンプラやフライ揚げたらバニラ風味に...。 香料入っていないなら、フライに使ったり、炒め油にしたりします。 (2) 極普通のサラダ油