質問: 大阪でカレーを食べた時に付け合せに出た酢キャベツ(甘酢)の作り方を教えてください。 一度挑戦しましたがキャベツがやわらかくなりませんでした。 関東在住の私ははじめて食べましたが、関西ではポピュラーなんでしょうか?
回答: 一般的に作るならキャベツをやや太めの千切りにして 鍋に入れ酢を振りかけて加熱します。キャベツが しんなりしたら砂糖を入れて味見。好みの味に水分を ある程度飛ばして出来上がりです。食べる時は ブラックペッパーをかけてもいいです。 これを紫キャベツで作れば切り口の白い所も色が染まりますよ。