質問: 肉を買ったらどうして竹皮に包まれているのですか?
回答: 【抜粋】 竹皮の防腐能力 竹皮は竹の成長と共に脱皮する様に一皮一皮はがれて行きます。 雨後の竹の子と言い伝えれる通り水分を大量にすいながら急速に成長します。 この場合竹の子の殺菌防腐が大変重要になりますが、表面に蝋状の皮膜を持ちながら通気性に富み、外部からの細菌を避けつつ保護する役目に優れています。 また強靱な繊維質で強度もあります。 これらのもつ特性にはフラボノイド色素が含まれておりフェノール物質の抗菌作用も併せ持ちますので、外部からの異物混入、及び食品の時間経過による細菌の発生を遅らせる効果があります。 精肉やおにぎり 鮮魚には最適な包装資材と言えます。 実際 おにぎりを包みますと、ラップ等で包装した時に発生する水分(露吹き)が無く適度な通気性で長時間おいしさを保持します。 精肉を田舎のお土産に持ち帰る場合、ラップやトレーに血や肉汁が染み出して 旨味成分や視覚に影響を与えるといった事もありません。 竹皮の雑学