質問: 皮を手作りする餃子って大きめになりませんか? 皮がどうしても市販のより大きく厚手になってしまうので..
回答: >皮がどうしても市販のより大きく厚手になってしまう 作り方だと思いますヨ。 よく捏ねて冷蔵庫で2〜3時間寝かす事、 1個アタリのポーションは10g程にして片栗粉を打ち粉に使い 麺棒でゆっくりとのばすと市販サイズ位の薄さと大きさになります。 包みにくいなら仕込み水を減らすか 冷蔵庫内で一旦冷やすと扱いやすくなります。