質問: ★旨い炒飯のネタをください ぼちぼち料理はする方ではあるのですが、炒飯は不得手で今まで年に数回作る程度だったんです。 でも、「みなさんのおかげです」のちゃちゃっとを見て、何故か開眼しました(いや、そんな気分になってるだけです というわけで、炒飯に はまってる ぼくがいます。 でも、パスタに比べて(相対的に)手軽に作れるし、洗い物は少なくて済むとは思うものの、バリエーションという意味ではパスタにちょっと及ばないかなあという気がしなくもなく。 自分で作りたいので、それほど手に入れるのが難しいものではないものを所望します。 # トリュフとか言われてもねえ、という程度ですが
回答: 私が欠かせないと考えているのは、 玉子 高菜漬け 麺汁 塩 醤油 です。 1玉子は炒める前に、あらかじめ麺汁を加えた溶き玉子にします。 21を軽く炒め、取り出します。 3高菜漬けだけを炒め、水分を飛ばします。 43にその他の具材を混ぜて軽く炒めます。 54にご飯と2を加え、煽って水分が飛んでパラパラになるまで炒めます。 6塩で味を整え、最後の10秒前位に香り付けで醤油を加え、出来上がり。 ところで、焼き飯と炒飯が別物だってご存知でしたか? 炒飯は水分を完全に飛ばして、パラパラな状態の料理。焼き飯は水分が残ってねっとりした料理だそうです。