質問: 業務用のオーブンについてわかる方がいらしたら教えてください。
回答: 電気と違い、ガスの鉄板は庫内よりもはるかに高い温度です。 カステラを上段か下段のどちらで焼いてるか知りませんが、直接 鉄板の上で焼くと 底が焦げてしまいます。