質問: デンプンについて
回答: ウィキペディアの「デンプン」の項目を参照 糊化のところに説明があります。溶けているのではなく、吸水して膨張している。 デンプン粒の形状や性質(特に糊化特性)は起源となった植物の種類によりかなり異なるということなので 具体的に何度からとは一概には言えない。