質問: 【2品目】「あてになります!胡麻団子」
回答: 材料 <和風味6個・エスニック味6個分> 白玉粉(140g)、水(120〜150ml) 和風味→アジ(1/2尾) a...味噌(1/2)、青じそ(2枚)、生姜(5g)、青ネギ(1/2本) b...片栗粉(大1/2)、ごま油(小1/2)、白ごま(適量) エスニック味→むきエビ(5尾・60gほど) c...豚ひき肉(20g)、にんにく(1/2片)、ナンプラー(大1/2) 塩(少々)、パクチー(1〜2枚) d...片栗粉(大1/2)、サラダ油(適量)、黒ごま(適量) 作り方 1 白玉粉を入れたボウルに少しずつ水を加えて手で都度練り、耳たぶくらいの柔らかさにする。 2 和風味のたねを作る。アジは中骨を抜いて皮を手で外し、包丁で叩いてミンチ状にし、aを加えてさらに刻んで具材がなめらかになったら、bを加えて混ぜる。 3 エスニック味のたねを作る。エビを包丁で叩いてミンチ状にし、cを加えてさらに刻んで具材がなめらかになったら、dを加えて混ぜる。 4 1の生地を12等分し、6個分は2の和風味のたねを包み、まわりに白ごまをつけておく。残りの6個分は3のエスニック味のたねを包み、まわりに黒ごまをつけておく。 5 160度のサラダ油で、4のごま団子を揚げる。皮がプクッと膨れてきたら揚げあがり。