質問: 日持ちのするおせちは? 私は障害者グループホームで働いていますが、入居者から来年のおせちを手作りしてと言われました。私の仕事納めは28日です。ということで相当日持ちのするものをつくらなければならないのです。 私はおせち作りは初です。ネットでレシピを探していますが今のところ煮豆、きんとん、昆布巻き、なます、たたごきごぼう、田作り、煮しめを作ろうと思います。 煮豆、きんとん、昆布巻きは冷凍できますか? 煮しめってなんにち位持ちますか? なます、たたきごぼう、田作りは冷蔵庫で1週間もちますか? スケジュール的にはどの順番でつくれば正月まで日持ちしますか? そのほかに日持ちするレシピあったら教えてください。
回答: 料理は素人なので参考程度に 「おせち料理」は本来日持ちのする物でしたが、最近は室内空調が普及し室温が高くなっております。 当家では煮豆と煮しめは空調(暖房)の無い所で保管しています(冷蔵庫に入いらないのて) それで煮豆や煮しめは2日には火を入れています(年によって違いますが) 冷蔵庫で保管できれば、ほとんどの物が大丈夫だと思います 汁の少ない物や味の濃い物は長持ちする様です 田作りは冷蔵庫で保管して(忘れていて)月末に食べたことがあります