質問: 友人に聞いた話なので真偽は定かではないのですが、ハンバーガーの牛肉って食肉牛の脂身と廃乳牛の硬い肉の合挽きなんだそうです。 低コストで美味いのはそのせいか?と関心したのですが、これって本当ですか? それから、他にも似たような工夫をした食べ物があったら教えてください。 安いネギトロにはサラダ油が入ってるていう噂も聞きましたし。 それから私はこういう行為(本当だとして)非難しているのではありません。 味音痴ですから、安くてそこそこ美味ければ大満足です。
回答: 他の方の回答でほとんどおわかりになったと思いますが念のため。イカはすり身を用いて成形すると聞いたことがあります。イクラは植物油をゼラチン質でくるんで作ります。違いは、お湯に入れてみると判るそうです。天然物はお湯が白っぽく濁るけど、植物油製だとそうならないとか。 フライドポテトは、棒状にスライスしただけのものと、粉末にしたのを成形したものの2種類があります。たいてい食感でわかりますが、マックやロッテリアのは前者、冷凍食品でよく見かける表面が波状で太めのは後者です。ポテトチップよりは判りにくいですけど。 牛肉の件はガセといえばガセでしょうが、そもそもハンバーグという料理自体、レストランで余った肉を処分するのがもったいなくて生まれたものですから・・・。むしろそちらの方が「正統派」というべきかもしれませんね。いずれにしても「ビーフ100%」に偽りはないということになります。