質問: 「うまいッ!の秘密」
回答: ノドグロは、はえなわという全長6000メートル、600本の針すべてにエサをつけた仕掛けで狙います。そこには、海底付近に生息し行動範囲が狭いノドグロを取るために、仕掛けに高低差をつけたり、広い範囲のノドグロを狙うために、親子で巧みに船を操り、たわむように仕掛けを流す技がありました。 とっても傷つきやすく繊細なノドグロは、釣り上げられてからも身の美しさと鮮度を保つために、特別扱い。氷を入れた箱に、緩衝材に使われるマットを敷いて、氷で身が傷ついて味が落ちたり、冷やしすぎて身が変色するのを防いでいます。