質問: クーベルチュールチョコレートの代用品は?
回答: 代用品となりうるチョコレートは、板チョコのブラックチョコレート、ビターチョコレートがおすすめです。カカオ配合が高く、油脂分も配合されていることから代用品として適しているでしょう。 カカオバターなどの総カカオが35%以上のチョコレートをクーベルチュールチョコレートと呼びます。このことから、代用品のチョコレートは『高カカオで脂肪分の多いチョコレート』『製菓用に使える』ということが大切なポイントになります。