質問: 玄米のネバネバについて質問させてください。
回答: スープジャー程度なら温度がだんだん下降し、雑菌が繁殖します。 炊飯器の保温機能で常に高温(60~70°C)で保温しないとだめです。 僕は炊き上げた玄米を弁当箱で型取りして、冷凍し、都度凍ったまま会社に持参し、レンチンです。