質問: つい最近上新粉と他のあらゆる粉を使って大福餅を作りました。その後に上新粉がいっぱい残ったのですが、何か使い道ありませんか?よかったら教えて下さい。
回答: 名古屋名物ういろうなんていかがでしょう? もちっとしていて甘味ほんのり。 白、抹茶、桜の3色は桃のお節句や桜の季節にどうぞ。 ●材料(流し缶14×10.5cm) ■基本の白いういろう 白玉粉 40g くず粉 5g 水 120cc 上新粉 100g 砂糖 120g 水 100cc (A) 食用色素赤 適宜 桜の花の塩漬け 5g (B) 抹茶 小さじ2・1/2 砂糖 大さじ2 ●作り方 1.ボウルに白玉粉とくず粉を入れ、水を少しずつ加えて よく溶かし、上新粉も混ぜます。 2.砂糖と水を鍋に入れて煮溶かし、粗熱を取ったら (1)の中に少しずつ入れて、よく混ぜ合わせます。 3.ぬらした流し缶に(2)を漉し入れ、強火で3分蒸したら 一度かき混ぜ、さらに40分位強火で蒸します。 表面に弾力があれば蒸し上がっています。 ※ (A)は(2)の段階で薄いピンクに色づけ、桜の花を軽く塩抜きしたものを刻んで混ぜます。 (B)は少量の2で抹茶と砂糖を溶いて混ぜます。 ☆ポイント☆ 2層にならないよう、3分位蒸したら一度かき混ぜます。