質問: チャーシュー作る時、ブタを紐で縛るのは何故? チャーシュー、煮ブタ・・・なんでも良いですが、肉の固まりを紐で縛っていますよね。あれの意味はなんなのでしょうか。
回答: あれは肉を巻いて固定するためです。 つまり塊でないものを塊状にするためです。 スライスした切り口をみると巻いてあったことがわかりますよ。 同じ豚肉でも角煮は糸で縛らないですよね。