質問: アイスクリームに賞味期限が書かれていない理由は? アイスクリームには賞味期限が書かれていません。 しかし、冷凍さえしていれば、 永久に腐らないものであるようにも思えません。 アイスクリーム、アイスミルク、氷菓子などに、 賞味期限や消費期限が表記されていないのは、 一体なぜなのでしょうか?
回答: アイスクリーム類は、乳等省令「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」や公正競争規約「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正競争規約」により定められています。賞味期限などの表示に関して、乳等省令・第7条第6項で「アイスクリーム類にあっては期限及びその保存方法を省略することができる」と定められています。 ●通常-18°C以下で冷凍保存されます。この様な低温ですと細菌は減ることがあっても増えることはありません。経時的に極めて安定です。 腐るという事では無く,細菌の増殖がないということです. ● 一般冷凍食品と比較して、アイスクリーム類は原料が単純で安定的であり、長期間の化学的な品質変化は極めてわずかです。 ● アイスクリーム類は一度溶ければ、状態が変化して元に戻りません。即ち、外観がきちんとしていれば正常である事が判断できます。 言いかえれば、アイスクリーム類は冷凍保管中には時間が止まっているので、1週間前に作っても温度管理がいい加減に保管された製品より、1年前に製造していてもきちんと温度管理されて冷凍保管されていた製品の方が、品質は良いのです。 以上のような理由で、アイスクリーム類には賞味期限がありません。また、諸外国の例でもアメリカでは国としての表示義務はありません。ドイツやイタリアでも表示無しです。 http://www.icecream.or.jp/data/basic10.html http://www.asahi.com/edu/nie/tamate/kiji/tky200704030286.html http://www.lotte.co.jp/qa/ice.html http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/08/4_5967.html