質問: 果汁100%のオレンジジュースって飲むとすごく甘いですが、 あれは思いっきり糖度の高いオレンジからジュースを作っているのでしょうか?
回答: 果汁100%というのは、糖分を足していないということではないですよ。 普通のオレンジジュースは、産地で絞って煮詰めます。するとコンパクトになります。で、日本に運んで、水で薄めます。味の調整のために、糖分や香料やらを入れます。 煮詰めた分だけ水を足すから100%なんです。 濃縮還元ジュースと言います。