質問: 小麦粉を使わずにホワイトソースを作りたいです。 母親が糖尿病になってしまったため、小麦粉や砂糖をほとんど口にできなくなりました。ですが、もともと好きだったシチューやグラタンをどうにか食べさせてあげたいと思っています。ですので小麦粉・砂糖が入っていなくてホワイトソースに代わるようなものがあればぜひ教えて頂きたいです。よろしくお願い致します。
回答: シチューでしたら、 スープの出汁をしっかりととり、その出汁を少なめに鍋にとってそれで野菜をゆでて、煮詰まってきたころに豆乳と少量の牛乳を入れるとそれっぽくなります。味付けは、塩、こしょう。 どうしてもとろみがほしければ、水溶き片栗粉を少量いれてください。 ここへ、肉のかわりにノンオイルのツナなどをいれてもよろしいかと。