質問: カレーの作り方? 自分でスパイスからカレーを作る楽しみを覚えたいのですが、わかりやすく材料のそろえ方・種類・基本知識・作り方などなど、ど素人の私にもわかりやすく教えてくれる料理本・サイトをご存じないでしょうか? よろしくおねがいいいたします
回答: こんばんわ。 ずいぶん前の話なので今もあるかどうかは定かでないのですが、無印良品で「ホームメイドカレー」のスパイスセットがあり、それを試したことがあります。 21種類のスパイスが小袋に入っており、それを好みで混ぜて(私は全て混ぜました(笑))まずはカレーパウダーを作ります。あとはカレーペーストを作るなり、パウダーとして使うなり自由というもの。 ただ単に「スパイス」と一口にいっても、素人には何がなにやらですよね? この「ホームメイドカレー」に付属していた説明書はカレーパウダーとチキンカレーの作り方以外にもスパイスの特徴が記されていたので、今後スパイスを追加してオリジナルを作るにしても参考になるのではないでしょうか? 21種類のスパイスがそれぞれ「香りのスパイス」「におい消しのスパイス」「辛味のスパイス」「色づけのスパイス」に分類されていました。これを見るだけでどれがどういう効果で使われているのかが分かりましたよ。 ※このカレーパウダーを利用して作ったチキンカレーは、やはり香辛料の風味が一味違うからでしょうか、とても美味しいものが出来上がりました。 こういう市販のセットに少しずつ手を加えていくのも一つの方法として参考になさって下さい。無印に無くても東急ハンズとかにもおいてあったりしますよ。