質問: 要冷蔵(10度以下)のキムチ(パック入り)を、2日ほど、この季節の常温に置いてしまいました。家族・仲間うちで、「大丈夫。食べられる」説と、「食べられない。食べない方が良い」説とが対立しています。どちらの説が正しいかを知る上で、参考となる科学的根拠などを知っている方がいたら、この論争に終止符を打つべく、どうぞ教えて下さい。よろしくお願いします。
回答: 科学的な根拠などは分かりませんが、多分常温に置いておくとキムチの発酵が進んですっぱくなるのでは・・・私なら勿体ないので多分食べると思います。もし心配ならキムチチャーハンか何かに使ってはいかがですか。