質問: なすの皮について 揚げナスをしたのですが 皮がすごくかたくて口に残ってしまいます。 揚げナスで皮をむくというのはありますか? 皮をむいたらおかしいでしょうか。
回答: 皮が凄く硬いナスがあります。 主な用途は田楽です。 揚げナスの場合は縦に区市目を入れます。 櫛目が書けんのかime。 芯まで速く火が通り皮の色も綺麗に出ます。 皮をむくと崩れます。 長ナスは皮が硬いようです。 築陽ナスが揚げ物向きだと思います。 煮物にもいい。