質問: 皆様の知恵をお借りしたく、初めて知恵袋を利用させて頂きます。 『日本亭』のデカからをご存知でしょうか? あのジューシーな唐揚げを家庭で再現したく、レシピが分かる方いらっしゃいませんか?
回答: 日本亭と同じかはわかりませんが二度揚げです。きつね色前で油から出して余熱で中まで火を通します。 油が切れてからもう一度高温できつね色に揚げます。 部位はモモでしょう。