質問: 腸炎ビブリオの特徴は?
回答: 腸炎ビブリオは沿岸の海水、海泥中や汽水域に分布し、水温が 15°C以上の環境(至適温度域 35~37°C)になると活発化します。好塩性細菌であり、食塩濃度が高い1~8%の環境下(増殖至適塩分濃度は2~3%)で増殖します。一方で真水に弱い特徴があります。また、10°C以下では発育せず、熱にも弱いため、なるべく低温におくこと、真水(流水)で良く洗って菌を洗い流すことや十分な加熱調理が有効です。