質問: お弁当の副菜 夫のお弁当の副菜がワンパターンです。 ナスの味噌焼き、かぼちゃの煮物など、一度に作って冷凍しています。 冷凍できる、副菜をいろいろ具体的に教えてください。
回答: お弁当用に特別に作り置きするのもいいでしょうが、それよりも、普段の食事の副菜を少しづつ冷凍しておくと自然とバリエーションが出ていいですよ。 前日のおかずを翌日のお弁当に入れるのでは飽きますから、数日後に入れるようにすると良いでしょう。 あとは、スーパーの冷凍食品売り場に行ってみると、買わなくとも、アイディアがたくさんありますよ。 通常の食事からのとりわけでしたら、冷凍に向かない食材だけ省くのも簡単です。 筑前煮だったら、鶏肉ニンジン椎茸里芋ゴボウだけ取り分けて冷凍。こんにゃくは抜くなど。 基本的に、かたまりのじゃがいも豆腐こんにゃく、生野菜以外は、しっかり味をつけたお惣菜はほとんどなんでも冷凍できます。 (豆腐やじゃがいもは、マッシュすれば大丈夫。白和え、生野菜の入っていないポテトサラダ等はok。解凍時に水が染み出る葉物の野菜炒めは避けたほうがよいかも。) タケノコは冷凍できないとよく言われますが、味付け調理したものは冷凍できます。 今の時期なら、ひめ皮を鶏がらスープ粉末とラー油で炒めたものとかおいしいです。 夕食を作る際に少し手を加えてもいいですね。 たとえば、大根を使ったとしたら、皮を厚く向いて金平、漬物にしておく。 金平も、砂糖醤油味だけでなく、塩と鰹節、梅と割り下(麺つゆ可)、タラコや明太子と炒めるなど、味付けで変化させられます。 漬物なら、塩、塩昆布、たまり漬け風、ピクルス、ゆかりまぶし、青紫蘇とショウガ、ハチミツレモン、などなど。 (お漬物は冷凍でき、自然解凍で食べられます) かぼちゃの煮物をするなら、これも少し取り分けて、焼きびたし、チーズ焼き(アルミカップに入れ塩コショウとチーズをのせトースターで焼く)、バター煮(コンソメとバターで煮る)、マッシュしてカレー粉で味付け(他の野菜やハムを入れてもおいしい)、 大きめのカップに、夕食で使った野菜を小さく切ってレンジでチンしたものを入れ、ハムやソーセージもあれば入れ、。(ここまで夕食時に用意して冷蔵庫いれておき、あとは翌朝調理も可)ケチャップ少々と卵を割りいれてトースターで焼く。卵のココットになります。 酸っぱいの苦手な男性も多いので好き嫌いがあるでしょうが、野菜をピクルスにしておくと隙間埋めと防腐を兼ねられ便利です。 使い残りのきれっぱしや少ししなびたものでも立派に再生できます。 ニンジン大根きゅうりセロリプチトマトカリフラワーなどのほか、ゆでたまごもピクルスにすると少し変わっています。 カレー粉を少しいれカレーピクルスにすると、夏向きになります。 ピクルスは冷蔵でも~1週間ほどは大丈夫ですが、ご心配ならこれも冷凍できます。