質問: だしを取った昆布の利用法 だしを取ったあとの昆布の利用法教えてください。
回答: とりあえず刻んで佃煮です(^^) 利尻なんかは出汁引いた後でも結構堅いので 刻んだ後、水に一晩漬けてから煮てます。 出来た佃煮を、別な煮物作る時に入れたりもします。 あれば、干し椎茸のガラとか 残ったマグロのブツとか皮なんかも 一緒に刻んで佃煮ってのもアリです^^