質問: アサリのスパゲティーを作りたいのですが、調味料の量が全く分かりません。トマトソースではなく、にんにくと塩こしょうと鷹のつめとパセリで作りたいんです。あと、しょうゆとか入れるんでしょうか??
回答: 基本的には、アサリの酒蒸しを少し濃いめの味にすればよいと思います。(本格派を好まれているなら怒られる。飛ばしてください) 私は、ガーリックオイルを使っています。(手抜き?) これにネギのみじん切りを入れて炒めます。 アサリを入れて炒めます。 ワインを入れて蓋をします。口が開いたら蓋を取って 塩、こしょうをします。 (アサリの酒蒸しよりは濃いめ) 茹でたスパゲティを入れて絡めます。 ほんの少し、醤油を落とします(その前に味を見てください。既に濃かったら入れるのは辞めましょう) 最後に刻んだパセリを振りかけましょう(お皿に盛ってから) 醤油は入れた方が香ばしい。でもいれなくてもおいしいです