質問: 格式を重んじる伝統的な京料理でも、牛肉とかを使ったりするのでしょうか?
回答: 精進料理とは違い 京料理は 天ぷらや刺身 魚介類はふんだんに使われていますし 茶碗蒸しには鶏肉 お正月などには アスパラに牛肉を巻いて 門松の様に細工をしたものもあります。 すき焼き発祥の地で 牛すき焼きや鶏のすき焼きも 江戸時代から京都では食べられてきたので 牛肉を使ってはいけないとか言う定義もありませんよ。。(^_-)-☆