質問: 農芸化学(食品系)、家政学(食物学)、栄養学関係の学問分類にお詳しい方からの回答を希望します。
回答: その科目の本来の性質と教えている内容とが一部ずれている場合は往々にしてあります。それはその先生が重要と考えること、得意とすることに影響されるからです。また学部、学科によって目的がそれぞれ違いますから、同じ科目名でも内容がかなり違うことがあります。例えば栄養学科での生化学は、摂取した栄養の代謝に意識が向き、医科生化学ならその先の代謝異常などが必要になります(内容の濃さも違います)。 この中で意味しているのが実質的に同じなのは生化学と生物化学、そして栄養化学と(基礎)栄養学ですね。 その他は、例えば食品学は食品の分類、含まれる栄養成分、有害成分など、食品の基礎的な面、食品加工学は食品学の知識を基に加工、というように互いに深い関係で、そのうちの一部に焦点を当てて掘り下げるという感じだと思います。 7、8なども同じように、微生物学は当然微生物とは・・から入りますから、応用面は少なくなり、応用微生物学は応用に力点があるという感じです。