質問: 夏場のお米の保存はどうされてますか?冷蔵保存されてますか?
回答: ウチも40年来ごく一般的なライサーですよ。 よく「JAの低温倉庫で保存」なんて言いますが、あれはもみ米の状態です。籾や糠に纏われて防御されているお米なんですね。 われわれが買ってくるのは脱穀・精米された米ですから低温状態にすると冷えすぎてしまいます。 冷蔵庫の庫内温度って大体6°C~10°Cなんです。丸裸になったお米が健全に保存できる温度は15°Cぐらいです。そしてお米は丸裸にされても生きていますから、ペットボトルなどに密封されてしまうと窒息してしまいます。 確かに虫は沸かないでしょうが味気も香りもドンドンなくなっていく米になるはずです。 各家庭の定期的な消費量を計り、出来るだけ短期間で消費できる量を冷暗所に置いた開放的な米びつなどで保存し、回転良くそれを消費して行く事が美味しいお米を食べるコツです。