質問: 家庭用の電気オーブンレンジでピザを焼くとき、ピザストーンを使ったほうが上手に仕上がるというのは分かるんですけど、その場合、角皿(鉄板ホーロー製)の上にピザストーンを乗せることになります。 質問1:ピザストーンを乗せることで角皿に傷が付きませんか? 質問2:付属の丸皿(ガラスセラミック製)でピザストーンを代用できませんか?
回答: 1 傷つくかどうかは扱い方次第です。 ピザストーンを載せた天板を予熱時からオーブンに入れて置き、そこにピザ生地を滑らせて入れるというやり方になります。 直焼きに近くなります。 したがって傷を付ける可能性は、天板にストーンを載せるとき・ストーンを取り出すときのみになります。 2 セラミック製で充分な厚みがあり、しかも重ければ代用品になります。 ピザストーンを使用する意味は、石に蓄熱させておくことにありますので、十分な厚みと重さが無いと蓄熱量が少なく、あまり意味がありません。