質問: 何処かの郷土料理だと思うのですが、イリコ味噌というものをいただきました。 イリコを味噌に混ぜ込んで砂糖などで甘くしたものの様です。美味しかったので作ってみたいと思うので、このイリコ味噌の作り方をお教え願えないでしょうか。
回答: そのものと同じかどうかわかりませんが。 イリコを小さく刻んでオリーブオイルで少し炒めて、そこへ味噌と砂糖、紫蘇の実を入れます。 これはご飯の上に載せて食べます。 ネギを入れてもいいですよ。 油と味噌は非常に相性がいい。