質問: 焼プリン こんにちは。 普通プリンを作るときは、蒸し器で蒸すか、オーブンで蒸し焼きにしますよね? でもそうやってつくると、表面はツルツルになるんですよね。 お店に売ってる「ジョリーマダムの焼プリン」のような表面が本当に「焼いた」という感じになるプリンの作り方を教えてください。
回答: プリン大好きで、作りつづけて十何年の女です。始めはオーブンで蒸し焼きにしていたのですが、これが難しい!温度が低いと焼くのに時間がかかって上が固くなるし、高いとスがはいる。蒸し器もスが入りやすい。そこで、私は「湯煎」でプリンを作るんですよ。これが簡単ですごく出来がいいんでお勧めです。仕上げにバーナーで表面を焦がすかトースターで焼いてみればいと思います。 では作り方を。 1:卵2個に牛乳250cc(固めが好きなら180~200cc)砂糖2~40グラム、塩一つまみを泡立てないようによく混ぜます。 2:こし器を通しながらカラメルを敷いたカップに入れます。カップはちょっと重みのある物のほうが浮かなくていいです。私は湯呑み使ってます。(^^) 3:厚手の大きな蓋付き鍋に丸い「まきす」(ざるそばとかに使うやつ。入れないとカップが転んだりする)を敷き、その上にカップを並べる。水をカップの半分くらいの高さまで入れる。 4:沸騰するまで中火か弱火で温める。沸騰したら火を消す。 5:鍋が冷めてきたらまた4をする。(鍋の厚さによって冷めるまでの時間が変わります。大体10~15分位かな。別に忘れて30分空いても問題ないですけど) 6:プリンが固まるまで4、5を繰り返す。(たぶん2~3回) 省エネで簡単ですので、ぜひおためし下さい!あと、当たり前ですがプリン自体の生地はなんでもokです。このレシピでもっと濃厚にしたい場合は卵黄一個を加え、牛乳の一部(1/4位)を生クリームにしてみてください。