質問: えびのせわたについて えびのせわたをとるって良く聞いてますがとらずに食べちゃいました。(エビフライなんですが)とらずに調理した場合、実際どんな影響があるのですか?今回はお店の料理でしたが実際取らずに調理している友達もいます。
回答: こんにちは。 海老の背わたは、皆さんも書かれているように、海老の排泄物です。 時々砂が混じる事もあり口当たりが悪いので、調理時に取るのが普通です。 スーパーの海老は、パック詰めにする前に表面が洗われていると思いますが、 もし背わたに雑菌がいたら、一緒に食べてしまう事になります。 刺身やさっと湯通しして使うサラダでしたら、取り除いた方がいいと思います。 しっかり加熱するエビフライ等では、食べる人が気にならないのでしたら 取る必要はないと思います。