質問: 写真有 コロッケを上手に揚げれません! 家はIHで温度設定出来ます。 ネットで上手なコロッケの揚げ方を 調べてそれ通りにやっているのに 揚げ色が綺麗に仕上がりません。 油を沢山入れても 鍋底について コロッケ
回答: 新しい油で揚げると唐揚げでも白っぽい仕上がりになります。スーパーや店のはある程度使い込んだ古い油で揚げています。唐揚げだと真っ黒ベトベトの仕上がりになってダメな油の方がコロッケは上手く行きます。肉屋のコロッケが美味いのは、廃棄寸前の材料で作るからです。