質問: 食用菜種油を自然食品のお店で買いました。圧搾、天然となっています。天ぷらにしてみたら、油が菜の花とかかぼちゃのように濃い黄色でびっくししています。
回答: 私も使っていますが、本当の菜種油はものすごい黄色です。 キャノーラはカナダで作られた菜種ですので、日本のものとは違います。 また、圧搾絞りの菜種油は、「菜っ葉のお浸し」のような味がします。 天ぷらを作ると、まるで着色料を入れているようになりますが、それが自然の色です。