質問: 追熟する方法は?
回答: 柿を追熟するには、りんごと一緒に密封容器に入れておく方法があります。黄色くて硬い柿でも、この方法で保存しておくと3日〜4日程度で食べ頃の柔らかさになるのが特徴です。りんごから発生する「エチレンガス」が作用して、柿の追熟を促すため、濃いオレンジ色のおいしい柿になります。