質問: 調味料(アミノ酸等)と胎児 調味料(アミノ酸等)は胎児に悪影響があると聞きましたが、市販されている殆どに使われている気がします。出し入りの味噌にも入ってました。一日これ以上摂取すると危険など目安はあるのでしょうか?
回答: ●アミノ酸 まず、アミノ酸が何かご存知ですか? 人間の体はタンパク質でできていますが、タンパク質を構成しているのがアミノ酸です。 私たちが食品から摂取したタンパク質は、消化器で分解され、アミノ酸となって腸から吸収されます。吸収されたアミノ酸から体内でタンパク質が合成されて、体が作られていきます。 したがって、アミノ酸は毒性以前に、人間にとって必要不可欠なものです。 ●化学調味料の危険性は報告されていない さて、化学調味料のアミノ酸といえば、グルタミン酸ナトリウムが代表的なものでしょう。これは椎茸や昆布などのうまみ成分を人工的に取りだした物で、ダシの成分と同じものです。 私も先ほどネット上を調べてみましたが、これに対する批判の多くは、非科学的で、根拠のないものがほとんどです。あるサイトでは、 「化学調味料のグルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸にナトリウムを 結合させたもので、通常のアミノ酸のグルタミン酸とは別のものです」 まるで、酸と塩が別物のような書き方で、思わず笑ってしまいました^^; 危険と書いてあるページの理由も、 「害があった報告もないが、安全という根拠もない」 という、過剰反応的人工物嫌悪の類です。 お子さんを身ごもっており、心配なお気持ちはわかりますが、化学調味料自体、ずっと昔から使われているものです。過剰に心配なさる必要はありません。