質問: 中華風あんかけについて 野菜や海鮮などを取り入れたあんかけが作れれば、と思っています。 ~の素などを使用せず手作りで簡単に作れるものなのでしょうか?料理初心者ですので分かり易くご説明いただければ幸いです。 では宜しくお願いします。
回答: ≪4人前≫ 【鶏がらスープ】300mlhttp://www5b.biglobe.ne.jp/~toriya/menu01.html 【お好きな具(野菜)】 【サラダ油】大さじ2 【醤油】小さじ1 【砂糖】小さじ1 【 塩 】小さじ1/2 【しょうが汁】少々 しょうがを皮ごとすりおろし、布袋に入れてロを縛ります。 【水溶き片栗粉】適量 片栗粉を同量~2倍くらいの水で指を使って溶く(粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度混ぜる!) 【ゴマ油】少々 ●お好きな野菜をサラダ油で炒めておきます。 ●野菜・水溶き片栗粉・ゴマ油以外をごちゃ混ぜ! ●ひと煮立ち(沸騰させ、ひと呼吸おいてすぐに火を止) ●味調える(全体の味つけ調整。塩・醤油を味見しながら加える。濃いと戻しにくいので薄めにし、最後に好みの味に) ●野菜を加える。 ●水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りをつけ これで無添加のはずですが、教えていて気が遠くなりました。 わたくしなら、中華スープの素・鶏がらスープの素でちゃちゃっと作っちゃいます!