質問: サバは刺し身で食べれるのは、釣ってどのくらいまで? 釣ったばかりのサバをいただきました。 刺し身で食べられるのは、釣ってどのくらいが目安でしょうか? 当然冷蔵庫に冷やしています。 刺し身がだめなら、いい食べ方を教えてください。
回答: 釣ったさばをすぐ血抜きし氷と海水で十分冷えたクーラーで保存していれば その日のうちならば大丈夫です 私は今まで何度も刺身を食べていますが今のところ問題ありません 刺身にしたさばはなんともいえないほど美味です 鯵よりうまいと思います まさに釣り人の特権です やはり怖いのはアニサキスですが保存状態がよくその日のうちに消費するのであれば 問題ないと思われます アニサキスは内臓に潜んでいるようですが時間がたつと身のほうに移動するようです 冷やしていればその時間がのばせるのかもしれません (というかそんな低温でうごけるの?動けるのならすごい) ちなみにアニサキスの症例を見るとかなり痛いそうです なんでも胃に穴をあけるそうです おそるべしです さばにはマサバとゴマさばがいますがどうもマサバは評判よくゴマさばはいまいちなんて 話をききます が個人的には油が乗りすぎたマサバよりゴマさばのほうがうまく感じます たくさんさばが釣れたときは食べ比べて見てください しかしゴマさばはよく釣れるのにマサバはかなり少ないのが実情です マサバは意外と釣るのが難しいかもしれません おっマサバだ!と思ったらうっすらゴマもようらしきものが・・・ なんてこともよくあります さばって以外とミステリアスな魚なのかもしれません