質問: 美味しいポン酢のレシピ教えてほしいです、理想は。松屋のおろしポン酢です。 今は、米酢:みりん(煮切):しょうゆ=1:1:1にしてます。
回答: 米酢ではなく、スダチを搾って使う。 あるいはレモンを搾って使う。 割合はお好みで、料理に合わせて工夫するのも楽しい。 味醂を煮切るのは正解だと思います。 同じ味醂でもランクがありますが、少し高価な味醂の方が混ぜものが少なく味がすっきりします。 同様に醤油にもかなりランクがあります。