質問: 飲食店経営のノウハウにいくら払う? 50代、女性です。8年ほど前、飲食店で雇われ店長をしていました。オーナーから店を譲ってくれると話があったのですが、金銭面が折り合わず(今思えば破格の条件だったのに)、また子育てなど私のプライベートもゴタゴタしている時期で、お話は流れ、オーナーは病気療養のため、お店をたたみました。(その後、快癒されてます。)今さらですが、私が今ならその話を受けられる状況になり、新規開業をしたい気持ちになり、これから半年後~1年後に向けて、コロナの状況を見つつ、飲食店開業の準備を始めました。私としては、自分の店ですが、オーナーのやっていたのと同じお店を出したいとの思いがあり、その事をオーナーに相談してみるつもりです。お店の名前やレシピも使いたいというのが私の希望です。この場合、ロイヤリティとしてオーナーにいくらかお支払いした方がいいと思うのですが、どのようにお話を持っていくのがいいでしょうか。オーナーとの関係は一応良好です。8年前断った後ろめたさは少しありますが、当時の私の状況も理解してもらっていたと思います。多分「店名や当時のレシピを使わず、オリジナルでやれば?」と言われると思います。オーナーは経営者として情に流されるタイプでもなく、ビジネスマンタイプなので、契約書を交わしたいと私は思います。売り上げの何%?、一括払い?相場が分かりません。経営のノウハウやレシピはすでにある程度教えてもらってますが、ロイヤリティを払って、オーナーにアドバイスやコンサルティングをお願いしたい気持ちも実はあります。受けてくれるかどうか、全く分かりませんが。そういうロイヤリティって何を基準に金額を設定すれば良いでしょうか。オーナー次第ということは理解してますが、どのようにお話を持っていくのがいいでしょうか。アドバイスお願いいたします。
回答: >オーナー次第ということは理解してますが、どのようにお話を持っていくのがいいでしょうか。アドバイスお願いいたします。「オーナーのやっていたのと同じお店を出したい、お店の名前やレシピも使いたい」「ロイヤリティとしてオーナーにいくらかお支払いし...