質問: ポンデケージョ ポンデケージョを初めて作りました。タピオカ粉とパルメザンチーズを使って。焼き上がりなのですが、外側はカリカリしてて、中がモチモチっが特徴ですよね、その中身の事で質問があります。200度で20分焼いたのですが、なんか、生っぽいんです。食べてみると確かに外はカリカリ、中はモチモチしてます。タピオカ澱粉の特徴なのか、焼きが足りないのか、どっちでしょう??
回答: ブラジルの代表的なチーズ・パン、pao de queijoは大好物ですが、出来合いしか食べたことがありません。あのカリカリ、モチモチの味が出せなければ命とりですね。 材料と分量が正しいとすれば考えられるのは、オーブンの事前加熱が不足しているのではないでしょうか。200度で20分は加熱済みのオーブンの筈ですよ。試してください。 参考url:http://www.geocities.co.jp/foodpia-olive/2238/bread11.html