質問: 山形の漬け物でみじん切りの辛いのは? 以前、村山の蕎麦街道を旅したときに、地元の祭りがあって、ガラス瓶入りの漬け物を購入しました.みじん切りの野菜の漬け物ですが、唐辛子が効いていて大変おいしく、あの味を時々思い出してしまうほどです. しかし、何という漬け物か、名前も製造元も初めからラベルも貼っていないまさに「手作り品」で、まぼろし状態です. 先日、お土産で渡した相手から、「あの山形土産の辛い漬け物の味が忘れられない!」と言われました. 山形といえば「だし」という漬け物がありますが、「だし」に唐辛子がたっぷり入っているような逸品です. どなたかその「名前」と入手方法をお教えください.
回答: 山形出身のものです。 山形でみじん切りの野菜の漬物・・・というと私の頭に浮かぶのは「おみ漬け」です。 でも唐辛子が効いている・・・となるとちょっと自信がないですが・・・。 「おみ漬け」は青菜(せいさいと読みます)漬けを刻んで他の野菜を刻んで漬けるものなのですが、その青菜自体が辛味を持っているのです。でもそれほど辛いって程のものではないので・・・。 おみ漬けは家庭によって味付けが違いますが、もしかしたら唐辛子を入れる家庭もあるかもしれません。 もし「おみ漬け」だとすれば生協の共同購入や楽天などでも買えますが、市販品では地元と同じ味を求めるのは難しいと思います・・・。 他に思い浮かぶ漬物としては・・・ ・ぜんご漬け(こちらはキュウリがメインで、酸味と辛味があります) ・ままけは(「飯喰は」強烈な青唐辛子の辛味の味噌のような漬物) 「ぜんご漬け」は↓ http://www.rakuten.co.jp/sakuranbo/427174/427181/ 「ままけは」は↓ http://www.akanehime.com/kaimono/mamakeha.html