質問: 豚肉のゆで汁の活用法 豚の角煮を作る時、圧力鍋で下茹でをします。その際捨てている茹で汁...何だか豚のだしが出てもったいなく感じました。でもよく下茹ですると余分な油が落ちるって聞くので、その余分な油を摂取していいのやら考えてしまいます。冷蔵庫で冷やして油だけ取ってから転用した方がいいのでしょうか?また有効なレシピがあれば教えてほしいです。
回答: うちの場合ゆで汁は捨てず、それで味噌汁を作ってます。具はその時にある物で。豚肉のゆで汁でコクがでて、豚肉は具として入れなくても十分おいしいですよ。