質問: ガトーショコラを作る時、メレンゲが... 昨日ガトーショコラを作ったのですが、土日にまた作らなければいけないので質問しますm(_ _)m メレンゲを作る時、なかなか角が立たず1時間半ずーっと混ぜてやっと出来たんですよ^^; メレンゲってこんなに時間かかるもんですかね...?ハンドミキサーだったのですが、1つしか泡だて器がついていないものです。 私が作ったレシピでは最初に全部のグラニュー糖と卵白を入れて混ぜる、とあったのですが、他のレシピでは2~3回に分けるって書いてあったんです^^;小分けにして入れた方が早くできるんですかね? それともう1つです。 マフィン型で作ったのですが、表面がカチンコチンになってしまいました。 食べれる事は食べれるのですが突付くと「コンコン」って言うぐらいです;;焼きすぎたのだと思うのですが、表面は焼けてるのに竹串を入れると生地が少しついてきたので...(なのでレシピ以上に焼きました)少し型に入れる量が多かったんですかね?? 長文で申し訳ありませんでした。答えていただきたいです!よろしくおねがいします★
回答: 奇遇ですね!私も昨日ガトーショコラを作りました。 メレンゲはそんなに時間かかんないと思いますよ。私の場合5分もすればすぐにメレンゲになりました。ただ私の泡だて器は2つついてるんですけどね・・・ 下の方もかいてますが、ぼーるは濡らしてないかわいたものがいいみたいです。異物があるだけでも泡立て難しいです。私のお菓子の本には砂糖を一度にどばーといれるとあわだちにくいと書いてありますね。