質問: 日本の家庭料理 海外の沢山の国に住んだ事が有る方に伺います! 日本の食は世界一だ、みたいな話を耳にしますが、本当にそうなんでしょうか? 確かに煮込んだ料理がやたらと多い国とか、肉料理しか無い様な国とか、揚げ物率めっちゃ高いなとか 有りますよね。 そういう国はちょっときついなと思いますが・・。 バラエティに富んでるという意味では日本は結構、色んなお国の料理をアレンジしつつ家庭にも取り入れて豊富という感じはします。 皆さんはその辺はいかが思われますか?? ※レストランではなく、家庭料理でお願いします。
回答: >日本の食は世界一だ、みたいな話を耳にしますが、本当にそうなんでしょうか? まあ、間違ってはいないと思います。 日本の食が世界一と言える理由は ・食材がそろっていること ・食そのものにタブーがほとんどないこと(戒律で○肉が食べられないなどがない) ・食のタブーがないのでいろいろな調理法も取り入れられること ・「旨味」という日本人が古来から使い、今では世界で認知されている要素があるから などです。 世界の料理で3大料理といえば中華料理、フランス料理、トルコ料理で、近年日本料理がこれに加わるかどうか、という感じになっています。 これらの国の特徴は「食へのタブーがほとんどないこと」です。トルコは今でこそイスラム教国ですが、オスマン帝国時代はイスラム教徒以外の民族もたくさんいて、それらの民族の調理法などがトルコ料理に受け継がれているので、3大料理に入っているわけです。 タブーがないと、調理法も食材も多岐にわたり「おいしい料理だけ受け継がれる」ことになっていくわけです。 日本もタブーがなく、明治以降に肉料理もたくさん入ってきたこと、旨味という日本独自の評価基準があることなどが、食文化の発展に寄与しています。 そしてなにより「日本人は世界で一番食べることが好き」なんです。 これは日本に来た外国人が必ず言うことで「日本のテレビ番組は食べてばかりいる」と異口同音に言うのです。 確かに日本のテレビ番組は、食レポートの番組自体が多いし、バラエティでも食べ物をご褒美にしてゲームをする番組がたくさんあります。なので、日本人は「世界でもっとも食への探求と興味が強い民族」と言っていいのです。 こういう事情がありますので、日本の食文化は世界一のひとつ、と言っていいと思います。