質問: 天下一品の魅力って何ですか。京風ラーメンって醤油味であっさりしたものと思ってましたが、あれは京都や関西の人の嗜好と合致するんですか。
回答: 京風というのは主に関西以外の飲食店にあるメニューですね。本当の京都ラーメンというのはこってこてのギッタギタのラーメンですよ。京都人の本音のラーメンです。京都料理というのがいわゆる淡白で質素で雅やかという感じでそういった料理店もあるのですが、「そういう料理もええけど、ホンマはもっとコッテリした料理も食いたいねん!」ということでコッテリしたラーメンが京都の主力なのです。 また京都のラーメンは比較的とんこつのダシが多いですが、天下一品は見た目はとんこついっぽいですが、実際は鶏がらとなっています。野菜が溶け込んでいるからドロドロしているだけで、あっさり味を注文すると鶏がらであることが分かります。