質問: 青い柿の実 家の外壁塗装の為に庭の柿の木の枝を切りました。 まだ青い柿の実がたくさんとれました。 青い柿の実を食べたら毒ですか? 放置しておくと色着きますか? 青い柿の実を調理等で食べる方法はありますか?
回答: 渋柿か甘柿か判りませんが、甘柿でもまだ渋は抜けていないかと思いますが、渋を抜けば食べられます。 早く食べるなら、ドライアイス。 ゆっくりでも良いなら、アルコール。(渋抜き用の47度とか、35度の焼酎とか、50度のウイスキーとか) わたし、今日渋柿をもいできました。初もぎです。 ドライアイス(スーパーなどにある保冷用10円)一袋で60個ほど。 まだまだ色付いていませんが、この時期に渋を抜いて食べると、今年の味がだいたい判ります。 美味しくない年は、ほぼ味が無いです。 ドライアイスで2日間(48時間)開けてすぐカジってみて、渋くなくて酸っぱいなら渋抜き成功。 袋を開けて半日ほど空気にさらせば酸っぱさが消えます、炭酸ガスが身の中に入っているので、それが抜ければ食べられます。 渋みが残っていたら、アルコールにヘタを浸して又密封して5日間。 これで抜けないなら、失敗で捨てて下さい。 最初からアルコールで抜くなら、47度、50度なら、一週間。35度なら、10日間。 柿酢を作るなら、熟したのを使わないとだめなので、青い内は使えません。