質問: 魚がパサパサ 夫に魚がパサパサして美味しくないと言われてしまいました。最近言われたのはアジ(生・干物)の焼き魚です。一昨日作った、鰯の蒲焼も我ながらパサついてると思いました。恥ずかしながら主婦暦7年ですが、魚の下処理・調理がどうも苦手で・・・。そのせいなのか、1歳の子供もあまり魚を食べてくれません。焼き魚はガス台についてるグリルで焼いています。5分予熱して強火で焼き色がつくまで焼いているのですが、何か方法が悪いのでしょうか?ご存知の方教えて下さい。ちなみに鶏胸肉もパサパサになっちゃいます。
回答: 売っている時に冷凍だった魚は、ぱさぱさしやすいです。自宅で冷凍保存した場合も同様です。素材自体の質が落ちている場合は、どうやってもぱさぱさしてしまいます。 また、焼き方は、遠火の弱火で焼いてみてはいかがでしょう?特に、表は強火で焼き目をつけ...