質問: お寿司とは
回答: お寿司は江戸時代、保存用に漬け込んだ魚(醤油漬け、塩漬け、酢漬け、炙り)や煮物(烏賊、穴子)など当時冷蔵庫などない時代でしたので火を入れたり、酢で〆たり工夫をして屋台で販売していたのが江戸前寿司が始まりと言われています。戦前までは、一貫の大きさが小さなおにぎりくらいあったそうです。ですが次第に寿司飯の量を減らし、寿司ダネを大きくして形を変え二貫つけとなったとされています。