質問: 日本酒で荒搾り、中取り、責めとありますが、おりがらみと販売されているお酒ははこれら全てにそれぞれとあるものなのですか?
回答: こんばんは! 発酵が終わってどの段階で酒を絞り出すかであらばしり、中取り、責めがあります。銘柄によってはすべての段階が揃っているわけではありません。また、おりがらみに関してはあらばしり、中取、責め以降の段階で濾過していないものですね。