質問: モーニングのゆで卵について 親戚が他界した為、急遽営業していた 喫茶店を任されることになったんです。 場所柄モーニングが出ていたようなのですが、 モーニングと言えばゆで卵ですよね? 普通朝茹でた卵をお客さんに出しているんですかね? 残った場合冷蔵庫で保存して次の日に販売して 冷たくなった玉子でお客サン嫌がらないですかね? 値段の設定上玉子は一つだけしか使えません、、、。 他に何か良いアイデアがあったら教えて下さい。
回答: 喫茶店でアルバイトをしていた時の事ですが 朝のモーニングはゆで卵が簡単で良いと思いました。 あと、小さめのサラダを付けていましたが... レタス・トマトにドレッシングをかけただけの簡単なサラダでした。 健康の為と思うのかどうかは知りませんが お客様はサラダはあまり残さなかったです (これはあったら喜ばれるかもしれませんが無くても良いかもです) ゆで卵は作った時に氷水につけると殻がむき易いので 当日茹でた卵でも冷たいんですよ。 それとゆで卵は古い順番にミックスサンドや玉子サンドに 使っていました。 みじん切りに切ったゆで卵をマスタードと塩・コショウ・マヨネーズと混ぜるだけです。 たまにその玉子サンドをモーニングに加えたりしていましたよ。 いかがですか? 少しは参考になりましたでしょうか? 喫茶店って素敵ですね! p ( ^ ∇ ^ )q ガンバッテ!