質問: 西京漬けの味噌を利用出来るレシピありませんか? 西京漬け(西京焼き)の漬け込んだ味噌が沢山あまりそうです。漬け込んだ味噌でもレシピとして活用する事は可能でしょうか? 何かアイディアを頂けましたら幸いです。 宜しくお願い致します。
回答: 肉や魚をつけ込んだ味噌ダレだったら、そのまま使うのは避けた方がいいと思います。 加熱後の使用をオススメします。 ***豚肉の味噌ロール焼き 少し煮詰めて硬めの味噌にします。そこにおろし生姜を加えて練ります。 それを豚肉スライスに塗って、ロール状巻いて焼きます。 彩りに大葉を巻いてできあがりです。 ***田楽味噌 砂糖を加えて煮詰めます。 仕上げにお好みで刻んだ柚子の皮を加えて完成。 煮大根やコンニャク煮付けて食べると美味しいです。 ***煮物 大根、人参、サツマ揚げなどの煮物の味付けとして使うと美味しいですよ。 そのほか・・・これは私だけ?なのかもしれませんが・・・煮詰めた西京漬けのみそをホカホカご飯のうえに乗せて食べるとかなり美味しいです。