質問: スペインの熟成規定
回答: イタリアより先にスペインを紹介します。スペインは独自の熟成規定を儲けており、dopワイン全体で品質区分をしています。そのため、dopワインの多くにレゼルバなどの文字が見られます。まず、330l以下のオーク樽を利用したワインだけに認められる3表記を覚えましょう。赤ワインは最低24ヶ月、うち6ヶ月が樽熟成である必要があるのが「クリアンサ」と呼ばれる熟成表記です。そして、上記の条件で36ヶ月のうち樽熟成が12ヶ月のものがレゼルバ、60ヶ月の熟成のうち樽熟成が18ヶ月のワインがグランレゼルバとなります。赤とロゼは熟成時間が短く規定されています。