質問: バーベキューで鰻を炭火で焼きたいのですが、どうして生の鰻は売ってないのでしょうか? バーベキューで鰻を炭火で焼きたいのですが、どうして生の鰻は売ってないのでしょうか?
回答: no.7です。 推測でしかありませんが・・・ 鰻屋の看板を背負っていたなら、 焼いていた方は職人だったのでしょうね。 ちなみに、鱧の件ですが、 ウナギの話がメインだと思い、あえて記載しませんでしたが、 京都の老舗の店で鱧を食べたことがありますが、 鱧自体には、正直、特別な旨味があるとは思いませんでした(^^;) 鱧は、どちらかというと、 「他の食材の旨味を引き出す」 というイメージですね。 ・鱧と松茸の土瓶蒸し が良い例かと。 個人的な感想ですが、 「松茸のクセを、鱧が中和している」 と記憶しています。 なので鱧は、 ・超一流の脇役 というイメージです。 参考まで。