質問: 栗をむいたら白いのですがカビでしょうか 近くの栗の木で栗を拾いました。割と小ぶりです。苦労して栗を剥いているのですが、どの栗も黄色くなく、白いのです。周囲だけ白いものもあります。 以前もらった栗(大ぶり)はどれも剥くと黄色いいかにも栗の色がしていました。 やはり、白いのはカビか何かでしょうか?
回答: 時間のたった栗のような気がします。 渋皮を取り、その中身が白っぽいと言うことですよね。 新鮮?な栗は渋皮を取ると、当然中は薄黄色で、固く「カリッ」とした食感ですが、 少し時間が経ってくると、表皮と実の間に少し隙間が出来て剥き易いのですが、渋皮を取った中身は、「クニャッ」とした食感になります。 色も若干脱色し白っぽくなります。 頂いた栗が大振りということですので、多分「作り栗」だと思います。 拾った栗は「山栗」でしょうから、当然小ぶりです。 まして、いつ落ちた栗かも分かりません。 今の季節では栗はもう終わりでしょうから、山栗なら、多分水分の抜けた状態の干からびた栗だと思われます。 とんがった先っぽから、緑色の芽が少し出ていませんでしたでしょうか? もし、カビが生えていたとしたら、まず表皮のとんがった先にカビが見えると思います。 また、虫食いの場合だと、持った瞬間軽くて、目立つ穴があります。 現物を見ていないため憶測になりますが、 山栗は総じて中身は白っぽいです。 サツマイモに似た黄金色ではありません。 栗に生えるカビは、綿みたいなカビらしいカビでした。 疑わしようなら、食さない方がよろしいかと。 現物を見れると良いのですが。 ご参考にならず申し訳ありませんでした。