質問: サリチル酸+無水酢酸→アセチルサリチル酸
回答: 「過程」と言われても、何を聞きたいのかわかりません。OHで反応するのはそちらの方が求核性が高く、酸素原子が無水酢酸のC=Oの炭素原子を求核攻撃する能力が高いからです。 そもそも、エステルと酸無水物を考えればエステルの方が安定です。OHで反応すれば安定なエステルになりますが、COOHで反応すれば別の酸無水物になり、それは不安定なので、再度反応してエステルになる可能性もあります。