質問: 冷凍餃子を焼くのはむずかしい 餃子、おしいですよね。 ところが冷凍餃子がどうしても上手に焼けないのです。 他の料理は結構自信があるのですが、冷凍餃子だけは皮がぐんにゃり、中身は飛び出る 悲惨です。 お店で食べるような、皮がパリッ! 中身はジューシー、こんな状態には焼けないものでしょうか。 注ぐ水を熱湯にしたり、火加減も強弱といろいろ工夫はしていますが、どうしても満足行く結果になりません。 何かヒントになるようなものがありましたら、教えていただけると助かります。 よろしくお願いします
回答: こんばんは 凍ったままの餃子を準備します フライパンに油を敷いて よくなじませます 掌を近づけて暖かく感じたら火を弱めます 餃子を並べます 中火にして少し焼きます ひとつ手で餃子をもってひっくり返して焦げ目を確認します きつね色になっていればもう半分完成 水を餃子半分ぐらいまで入れます 蓋をしてじっくり待ちます 他のことしていてもいいですよ 音がパチパチ言って来たら 蓋をあけて水がどのくらいあるか確認です なくなっていたらそこで片手で蓋を持ち自分を保護しながらごま油を回しいれます すぐ蓋を閉めます 中火から弱火にして1分前後待ちます 完成です