質問: haccpってなに?
回答: haccpとは、1960年代に開発されてから現在まで世界中で認知されている、食品安全衛生管理の手法のことです。危害要因分析と重要管理点の工程管理を軸とした管理手法であり、従来型の一般衛生管理を前提とした衛生管理手法です。