質問: 【1品目】「闇串三種」
回答: 材料 <作りやすい分量> a...【 長芋・生ハム 各適量 】 aのトッピング... フレンチマスタード b...【 クリームチーズ・たくあん 各適量 】 c...【 ごま豆腐 1個 】 cの下味... 桜えび醬*・薄口しょうゆ 各小1/2 つけあわせ...【りんごの薄切り1/4個分 しょうがの細切り10g 】 レモン果汁 小1 塩 小1/4 衣・・・【 小麦粉 50g 水 50~60ml 】 パン粉・サラダ油 各適量 作り方 1 aの串を作る。長芋は皮つきのまま2cm角程度に切り、5~6cm程度の長さに切った生ハムを巻きつけて串に刺す。 2 bの串を作る。クリームチーズは1.5cm角程度に切り、刻んだたくあんをまわりにつけて串に刺す。 3 cの串を作る。ごま豆腐は1.5cm角程度に切って皿に入れ、桜えび醤と薄口しょうゆをまぶして下味をつけて串に刺す。 4 つけあわせを作る。りんごと生姜、レモン果汁と塩をボウルに入れてよく混ぜ、10分以上おき、串に刺す。 5 串に刺さったabcを順によく溶いた衣にくぐらせ、パン粉をつけ、170度のサラダ油でカラッと揚げる。器に4のつけあわせとともに盛り、aの串にはフレンチマスタードを添え、cの串には桜えび醤少々(分量外)をのせる。 *桜えび醤(桜えび入りシャージャン・えびみそ という台湾産のラー油のことです)は手に入りにくいので、ない場合は粗く刻んだ桜えびにごま油とラー油を混ぜて代用してください。