質問: レストランのイメージ 知り合い数人に、チェーン店以外の飲食店はシェフのような一流の方が常に作っていると思っている人がいます。やはり、このように思っている人は一般的に多いのでしょうか。実際は、冷凍や加工食品を活用する店、パートさんが作る店も多いと思うのですが。。。友人の中には、無農薬以外や冷凍食品に批判的な考えを持っているが、スーパーの惣菜や外食は使っていないから安心と思っていて、頻繁に利用している方もいたり。ウチは小さな飲食店で、夫は高級店のシェフ経験ありですが、出張料理等で店不在が多いです。なので、若いですが調理技術を持ったスタッフと栄養士の私で営業します。しかし飲食の仕事とは無関係の知人には批判されることもあるので気になりました。批判的な知人は、夫不在の時には店に来たことないので、食べての感想とかではないです。
回答: >冷凍や加工食品を活用する店、パートさんが作る店これらはまさにチェーン店、ファミレスなどはそうだと思っていますが、個人経営のレストランや食堂でしたらそれはないと信じているところはあるかも。ただ一流のシェフがいるはずとは思いません。腕のいい料...