質問: 煮こぼすとは・・・ レシピを拝見していたら煮こぼすという表現が出てきました。 これは沸騰させるという意味でしょうか? どういったことなのかおしえてください。
回答: 煮こぼすとは、ひたひたの水に材料を入れ火にかけ沸騰して2~3分してから、材料を引き上げ、またひたひたの水に材料を入れ火にかけるという作業のことです。 http://okkiefs.hp.infoseek.co.jp/column-ca3.html