質問: 冷凍保存や作り置きに抵抗を感じてる 挽き肉を買ったらすぐひと手間加えて冷凍保存とか 煮物を多目に作ったらアレンジして食べきるとか どうしてもうまくいきません... というか冷凍保存というもの自体にどうも抵抗があり、節約や時短に有効だとわかりつつも活用できません。 きんぴらをたくさん作って小分けにしてお弁当のおかずにしたり 炒めた鶏肉と玉子でとじたり... ひじきは作りすぎたら袋煮にするか、大葉混ぜてまぜごはんにするか...くらいです そもそも ジップロックみたいな袋は使い捨て? とか 冷凍保存したまま冷凍庫に忘れ去って永久冬眠しそう... とか だったら 多少不経済でもこまめに買い物行って食材使いきる方が罪悪感がないかな...とか 夫もアレンジ料理は食べてくれません。 肉じゃがが翌日にはカレーででてくるなんて許さない!みたいな。 なんとなく 冷凍保存やまとめ買い、作りおきができないってのも主婦失格な気がしてきました。 昼間働いていたりするので、夕食時は一分一秒無駄にはしたくないし 偏りがあってはイカン!とは思いますが 食材を買い→調理→いただきます...までが果てしなく長いです。 前置きが長くなりましたが... 私みたいに冷凍保存や作りおきが苦手な方は 日々どのように献立をたてていますか? 参考にしたいです。
回答: 男性です。残った肉じゃがにカレールーを入れて加熱しただけのものを「はいカレーです」と出されたら自分でも抵抗を感じますね。 「肉じゃが」と「カレー」という絶好の例を挙げておられらますので、あえてそれに沿って、我が家ならこうしますということを書きます。 まず、肉じゃがに必要なじゃがいも、肉、玉ねぎは、翌日のカレーのことも考えて、少し多めに購入します。 いつもの分量よりも少しだけ控えめに肉じゃがを作りおかずにします。 そして肉じゃがを炊いている間に、明日のカレー用の飴色玉ねぎを隣で炒めます。 その日はそれだけにして、肉じゃがをおかずに坂ご飯を食べます もし、肉じゃがに糸こんにゃくを入れたのであれば、翌日持ちこし禁止食材として、その日のうちに平らげます。(カレーに糸こんが入っていたらすぐにバレるでしょ?) 次の日、前日炒めた玉ねぎから、肉、じゃがいもなどを加え、ちゃんとカレーを作ります。 仕上げに昨夜の肉じゃがの残りを加えます。(いい隠し味になり、味は確実に良くなります) こうすることで、完全に肉じゃがとは別物の素晴らしいカレーができます。 要するに何が言いたいのかというと、家庭料理においては向こう3~4日スパンで献立をたてておくと、料理のバリーエーションを広げながら、ごみや廃棄物の少ない料理ができるということなのです。 私ももともと作り置きのままを持ち越して食べることが嫌だったので、家内と相談しながら今日から先3日間メニューを考えています。やってみると案外楽しいし、ごみの量はぐんと減ります。 冷凍庫は炊き立てご飯専用のスペースが確保できるし、少なくとも3日で材料を使いきるので安全です。 一度チャレンジしてみては?