質問: 手作りフルーツケーキを衛生的に
回答: 室温が20度以下ならフィーディングは失敗しないと思いますよ。 冷蔵庫は乾燥するし、臭い移りがあるので密封度が完璧でなければ 美味しくなくなっていく可能性も。 衛生面では、手や道具が清潔であれば ケーキ自体はラムを塗って毎回殺菌しているのと同じなので問題はありません。 次の日食べるのであれば、逆にフルーツ、スパイスの種類を減らした方が 私的には美味しく感じると思います。 又ドライフルーツはケーキを焼く3日以上前から(一ヶ月でもok)ラムに漬けると 良いと思います。 なので当たり前ですがこのレシピで作るのなら このように時間をかけて作るのが一番美味しいのです。 このレシピは、日本人向けにアレンジしてないようなので、 なおさら熟成させてこそ、という一品だと思うので、 次の日食べるならば、もっと材料を少なくしたフルーツケーキも レシピ検索すると沢山ありますよ^^ってそれは知ってるか。。 あとミンスミートを作って置くと、フルーツ、スパイスの変わりに使うことで 焼いた翌日でも熟成させたのに近い味になると思います。