質問: 『高野豆腐』の煮付け方法を教えてください トピを開いてくださって、ありがとうございます。もうすぐ20才になるティァと申します。良かったら『高野豆腐の煮付け』方法を教えてください。今はお気に入りのお店で購入して食べているのですが、自分で作ったものを食べたくなりました。1回だけ挑戦してみたのですが、味は普通に良い感じでしたが食感がボソボソして堅くお店のものとは程遠い感じになってしまいました。{ふっくら&しっとり}した食感になる技やポイントがあれば、ぜひ伝授してください。また、高野豆腐の調理法で煮付け以外にオススメがあれば教えてください。よろしくお願いします。
回答: おいしいだしを作って、それに漬け込むんだよ、とよく言っています。筑前煮みたいに味を足して煮込んでいくんじゃなくて、戻したこうやを、完成しただしでちょっと温めて、あとは一晩つけて、味が染みるのを待つ感じです。ぼそぼそしたのは煮すぎたのではない...