質問: 緑黄色野菜の食べたかを教えて下さい お世話になります。中年です。 私は基本野菜が大嫌いです。生野菜はほとんど食べられません。 キュウリ・アスパラ・スナップエンドウ・セロリ・ピーマンなんかは、生はもちろん、煮ても焼いても食べられません。何したって食べられません。我慢できないくらい青臭いのです。でも逆に言えばそれ以外は、たいてい煮たり焼いたりすれば食べられることが多いです。幸いニンジンも煮付けたりバターでいためたりしたものは食べられます。 でも最近疲労感がまったく取れないのは緑黄色野菜を食べてないからか?と自然と思うようになりました。ほぼ口にしないので食べ方が分かりません。レシピサイト見てもおいしそうに見えません。 ここ数日、ブロッコリー・キャベツ・イモ・ニンジン・カボチャ・シーフードミックス(またはコーン)をひたすら蒸して柔らかくして食べるようにしていますが、飽きてきたし、やっぱり頭痛と肩からのだるさ・重さは取れず。 皆さんは緑黄色野菜を生以外でどのように摂取されていますか?
回答: 我が家は煮物・焼物・炒め物です(揚げ物はほとんどなし) 緑黄色野菜のビタミンは脂溶性ですからその吸収率を上げる油や脂肪分のある肉類と合わせることが多いです。同じ野菜に同じ調理法が続かないようにローテーションで、一部は常備菜にして毎食ちょこっとずつ摂れるような献立方法です。 生野菜は吸収率が悪いのでキャベツ(ビタミンu )以外あまり食べません。 どのくらい野菜を食べているかは1週間単位で重量でおおまかにチェックしています。 私もまずは健康診断をお勧めしたいです。 そのうえで栄養指導を受けたり、管理栄養士のいる料理教室で栄養と調理の基本的なことを学んでみてはいかがでしょうか。質問者さんが気づいた今が食生活改善のよいチャンスだと思います。