質問: ネギの先っちょには毒があるの? 母いわく、 「ネギの先のとがったところには毒があるから、必ず捨てなさい」 とのことで、いつも料理をするときは 博多ネギでも、九条ネギでも、ワケギでも 青い部分も食べるネギは全部、 先っちょのとがったところは切り取っています。 (細いネギだと、かなりめんどうくさいです) まあ、料理を食べていて、ネギの先っちょがあると 見た目がよろしくないので、仕方がないかとも思うんですが 毒があるというのは、どうもウソっぽい気がします。 ほんとうはどうなんでしょうか? よろしくお願いします。
回答: 毒があるというのは嘘です。ネギやタマネギ、ニンニク、らっきょう等はユリ科の野菜です。ユリ科の野菜には香り成分の硫化アニルが含まれています。生で大量に食べると消化器の粘膜がやられて腹痛を起こすことがありますから有毒だと思ったのかもしれません。葉のなかのどろどろした部分に多く含まれますから有毒だと勘違いしたのかもしれません。硫化アニルは食欲の増進や殺菌作用があると言われます。ただ犬などの一部の動物は中毒が発生すると言われます。