質問: 筍を使って、どんな料理をしていますか ? ご家庭で、今が旬の筍を使った料理をすると思います。 みなさんのご家庭では、どんな筍料理作られていますか ? ひとつで結構ですのでお薦めを教えて下さい。やっぱり煮物かな・・・。 http://cookpad.com/recipe/2377054 http://www.orangepage.net/recipes/detail_126432
回答: 今晩は。我が家では筑前煮みたいのが多いですが、 残りをスライスして●きんぴら,又は●シナチク を良く作り、保存して置きます。何れも胡麻油などで炒めてから夫々の味付けで煮る調理法です。 ~毎年近くの山に沢山出て来るので私等は先ず素材の味を愉しんでます。一番柔らかい部分は、ホイル焼きかソテー。此れは灰汁抜きもせずに食べられる。ホクホクして上品なトウモロコシ,と云った風味。素材を味わうのでなるべく薄い味付け、塩か醤油を垂らして焼くだけです。 もし新鮮なのが御入手可能なら御試し為さっては如何でしょう。地域によりますが今年は雨が多かったせいか、固く太い処も味が良いようです。ついでながら、 ●黒竹の新芽を何処かで採取出来ませんでしょうか? 此れは採る人が少ないですが高級食材。結構旨いです、硬化してなければ可也太い処まで食べられる。調理法は筍と同様です。失礼しました。