質問: 紹介した料理は?
回答: ■「高菜漬けのたまご焼き」 <材料> 3人分 卵...3個、 高菜の漬物...大さじ2、 ごま油...大さじ1 <つくり方> 1高菜はみじん切りにし、水けをしぼる。 2卵をボウルに入れて軽く溶き、1の高菜を加えて混ぜる。 3たまご焼き用のフライパンでごま油を熱し、2を数回に分けて入れ、焼く。 ■「わかめと春雨のスープ」 <材料> 1人分 春雨...適量、 乾燥わかめ...大さじ1、 白ごま...小さじ2、 鶏がらスープの素...小さじ1、 塩...少々、 こしょう...少々、 熱湯...250ml、 <つくり方> 1スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、2分ほどおき、温めておく。 2湯を捨て、すべての材料を入れ、熱湯(250ml)を注いでフタをする。 ■「和風たまご焼き」 <材料> 1人分 卵...2個、 かつおぶし...10g、 塩...2つまみ、 砂糖...小さじ1、 みりん...小さじ1、 植物油...小さじ2 <つくり方> 1卵をとき、かつおぶし、塩、砂糖、みりんを加えて混ぜる。 2たまご焼き用のフライパンで植物油を熱し、1の1/3を流し入れて、9割ほど火が通ったら手前に向かって巻いていく。 3同じ要領で1/3ずつ焼いて巻き、中までしっかり加熱する。 ■「中華風たまご焼き」 <材料> 1人分 卵...1個、 トーバンジャン...小さじ1/2、 ごま油...小さじ1、 <つくり方> 1フライパンにトーバンジャン、ごま油を入れ、弱火で炒める。 2といた卵を加え、混ぜながら焼く。 3ラップに包んで茶巾型にし、そのまま冷ます。 ■「キャベツのマスタードビネガーあえ」 <材料> 1人分 キャベツ...2枚、 にんじん(薄切り)...2枚、 塩...少々、 酢...小さじ2、 マスタード...少々、 オリーブ油...小さじ1 <つくり方> 1キャベツ、にんじんを細切りにする。 2ボウルに入れ、塩をまぶしてもみ、10分ほどおき、水けをよくしぼる。 3酢、マスタード、オリーブ油を加えて混ぜる。弁当箱に詰める直前に再び水けをしぼる。 ■「キャベツの中華風あえ物」 <材料> 1人分 キャベツ...2枚、 しょうが(薄切り)...2枚、 パクチー...好みの量、 塩...1.5g、 ホワジャオ(粗びき)...適量、 <つくり方> 1キャベツ、しょうがを細切りにする。パクチーは好みの大きさにちぎる。 2ボウルに入れ、塩をまぶしてもみ、水けが出たらよくしぼる。 3ホワジャオを加えてもみ、10分ほど冷蔵庫で冷やす。弁当箱に詰める直前に再び水けをしぼる。 ■「鶏肉の酢豚風」 <材料> 1人分 スナップエンドウ...3本、 ねぎ...1/3本、 芽キャベツ...2個、 しょうが(薄切り)...2枚、 鶏ササミ肉...2本、 塩...少々、 こしょう...少々、 かたくり粉...少々、 ごま油...小さじ2、 【a】 しょうゆ...大さじ1、 酢...大さじ1、 紹興酒...大さじ1、 砂糖...小さじ2 <つくり方> 1スナップエンドウはヘタと筋をとって斜めに半分に、ねぎはぶつ切り、芽キャベツは半分に、しょうがは千切りにする。 2鶏ササミ肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。 3フライパンでごま油(小さじ1)を熱し、しょうがを入れる。 4香りがたったら1の残りの野菜を入れて炒め、全体に油がなじんだら一度取り出す。 5フライパンにごま油(小さじ1)、2の鶏ササミ肉を入れ、中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに3分ほど焼く。 6 4の野菜を合わせてサッと炒める。 7合わせておいた【a】を加え、全体にしっかりとろみがつくまで加熱する。 8皿に出し、しっかりと冷ます。 ■「豚こま肉のとんかつ」 <材料> 1人分 豚こま肉...100g、 塩...少々、 こしょう...少々、 小麦粉...大さじ2、 水...大さじ2、 パン粉...適量、 植物油...適量(フライパンの底から1cmになる量)、 <つくり方> 1豚こま肉を重ね、好みの形にし、塩、こしょうを振る。 2小麦粉、水を合わせてとき、1の肉にぬり、パン粉をつける。 3フライパンで植物油を熱し、2を入れて揚げ焼きにし、ふちがきつね色になったら裏返す。 4網付きのバットに出し、油をきる。 ■「スルメイカのあんかけチャーハン」 <材料> 1人分 【チャーハン】 ねぎ...1/4本、 しょうが(薄切り)...2枚、 ごま油...小さじ1、 卵...1個、 ご飯...150g、 酒...少々、 塩...少々 【あんかけ】 スルメイカ...120g、 キャベツ...1枚、 芽キャベツ...2個、 スナップエンドウ...2本、 ねぎ...1/4本、 しょうが(薄切り)...2枚、 ごま油...小さじ1、 紹興酒...大さじ1、 しょうゆ...大さじ1/2、 オイスターソース...大さじ1/2、 水...200ml、 かたくり粉...大さじ1、 水...大さじ1、 <事前準備> ・スープジャーに熱湯を入れ、2分ほどおき、温めておく。 ・かたくり粉、水(大さじ)1を合わせ、水溶きかたくり粉にしておく。 <つくり方> 【チャーハン】 1ねぎ、しょうがをみじん切りにする。 2フライパンでごま油を熱し、1を入れて炒め、香りがたったら、といた卵を入れて炒める。 3卵に半分ほど火が通ったら、ご飯を加えて炒める。酒、塩で味をととのえる。 【あんかけ】 4スルメイカは食べやすい大きさに、キャベツはざく切り、芽キャベツは半分に、スナップエンドウはヘタと筋をとって斜めに半分に、ねぎは斜めに、しょうがは千切りにする。 5フライパンでごま油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りがたったら、スルメイカを加えて炒める。 6紹興酒、野菜を加えてサッと炒める。 7しょうゆ、オイスターソース、水(200ml)を加える。沸とうしたら水ときかたくり粉を入れ、とろみがつくまで煮る。 8温めておいたスープジャーの湯を捨て、7のあんを入れる。