質問: 焼き鳥について教えてください。
回答: タレの串に塩はしません。 タレをくぐらせては焼いてを繰り返すので味が染み込みます。 店のタレは継ぎ足していてとろみがついているので絡みやすくなっています。 家庭では片栗粉でとろみをつけると絡みやすくなります。