質問: なんで川魚の刺身は危険なの? 海水魚にも寄生虫がいるじゃないですか。 そもそもなぜ寄生虫が、アプないのか?
回答: 川魚と海魚では寄生虫の種類が違います。 一般的に海魚の可食部(筋肉中)には人間に感染する寄生虫はいません。 海魚でやばいのはアニサキスですかね。 感染こそしませんが胃液から逃げようよして胃腸に潜行して激痛が走るそうです。 死に至ることはありませんが即手術だそうです。 まぁ結構でかい寄生虫なので噛んだり冷凍したりすれば死ぬそうなので、薄作りにしたり一度冷凍したりよく噛んで食べれば大丈夫みたいですね。主にイカやサーモン、タラに多いようです。 一方川魚は死に至る寄生虫がいる場合があります。 肝吸虫やウエステルマン肺吸虫などです。 かの魯山人はタニシから肝吸虫をもらいそれが原因でなくなったとか。 サナダムシなんかも淡水生生物を中継して人間に感染しますので淡水魚の生食は現在においても非常にハイリスクということです。 まぁ寄生虫に限らず生食は火を通すよりもハイリスクなのは仕方ないです。その中でも川魚は死に至るものがあるため危険視されているのです。