質問: シソ餃子 風味をいかしたい とれたての青じそがたくさんあるので 今夜はシソ餃子に挑戦です。 さてシソ餃子のレシピをいろいろ調べると 普通の餃子の具にシソを入れるパターンが多いようです。 しかしシソの風味をよくいかしたいので 香りの強いニンニクやニラは 控えめにするか入れないってのでは 美味しくないでしょうか? またシソ餃子を作る際に入れると良い 隠し味などもありましたら 教えていただけたら幸いです。
回答: 私のシソ餃子の作り方をご紹介します。 具は、豚挽肉、ニンニク、ショウガ、白菜かキャベツ、あればニラを入れて 調味料(醤油、ごま油、塩、胡椒、砂糖、顆粒のだし、隠し味に味噌)を入れたもの。 ちょっと大きめの餃子の皮ってありますよね。 それにシソをそのまま(大きければ半分くらいに切って)皮と重ねます。 そして具を入れて閉じるというやり方です。 皮が2枚といった感じなのでやりづらいかもしれませんが、 家ではそのようにやっています。 焼けてくるとシソが皮から透けてみえて綺麗です。 確かにニンニクやニラが多いとシソの風味が負けるかもしれませんが、 餃子なのですから全く入れないとなると餃子が味気ないものになってしまうかも しれませんので、いつもより控えめくらいにしてみてはいかがでしょう。 ちなみに我が家ではシソ餃子半分、普通の餃子半分で作るので、具は普通に合わせて作ります。 検索したレシピと重複してたらごめんなさい^^;