質問: マドレーヌを型から外すコツを教えてください。 こんにちはマドレーヌを焼くのが大好きで、誕生日にシェル型をプレゼントで頂いたのでもっぱらそれを使用するようになりました。3月頃までは型からもスムーズに外れ、焼き上がりもとても美しかったのですが、最近は焼いても焼いても型から外れなくなってしまいました。型は黒く、手触りがサラサラとしたフッ素加工の物です。バターを薄く塗った型を冷蔵庫で冷やし、小麦粉をまぶしてから生地を流し入れて焼いているのですが他にも何かコツはあるのでしょうか...。ご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけますか?ネット検索でもこれ以外のコツが見つからないので困っています。以前小町内でこのようなトピを見かけたのですが、再度検索してみても見つかりませんでした。そのトピには焼き菓子専用の剥離スプレー?のようなものの紹介があったので今でも気になっております。
回答: 私も同じ様な経験があります。型にバターを薄く塗り(ビニールの中に手を入れてまんべんなく塗ります)冷蔵庫にいれます。その後に小麦粉をパサっと入れます。バターの部分に小麦粉がついたら余分な小麦粉を落とします。そのまますぐに生地を入れ焼くとすぐに...