質問: おもてなしで出せるプリン・カラメルはどのようにしたらよいでしょうか? こんにちは。 普段はカラメルなしでコーヒーカップなどで鍋で蒸す方法でプリンを作っておりますが、お客様などに出せるようなプリンがつくりたいです。 カップからプルリンと綺麗に出て、上にカラメルソースが綺麗にかかっている状態にするには、どのようにしたらよいでしょうか? ・カラメルはカップの底に入れてから、冷蔵庫などで固めた後、プリン液を入れれば大丈夫ですか? 先日トライしたのですが、完全にカラメルが固まっていなかったからか、プリン液を入れたら溶けてカフェオレ色のプリンとなってしまいました(-_-;) ・冷蔵庫などで固めた後、お皿に綺麗に移すには、ナイフなどで周りに空気を入れれば、綺麗にはずれてくれるでしょうか? よろしくお願いします。
回答: カラメル、ちょっとした加減で溶けちゃったりすることもあるんですよね... 私も固めにすることでなんとか混ざらないようになりましたが、型にくっついて離れなくなっちゃったり、といろいろトラブルがありました。 なので、ここ一番「失敗したくない!」というときは、カラメルタブレットを使ってます。 こんな感じのものです↓ http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455679/537876/429276/ 私はオーブンで蒸し焼き、で作っていますが、やはり型にバターを塗っておかないとキレイには取れません。塗ってからプリン液を入れて蒸し焼きし、冷やしてから細めのナイフでくるっと一周するとキレイに取れますよ。