質問: 札幌ラーメンとはつまり味噌ラーメンのことですか?
回答: 今や味噌ラーメンは全国区になっていて札幌のみそは単なる元祖と言う感じになりつつあります。しかし札幌では最近えびラーメンが頭角を現していますね。このラーメンは生産量1位の増毛や苫前町でとれた甘えびを使用したラーメンで味噌に固執せず、塩もしょうゆもあります。このラーメンも全国区になりつつあると感じています。