質問: ゴーヤの佃煮が苦すぎた ゴーヤの佃煮を作ったのですが、 始めに茹でてゴーヤの苦みを軽くするのを忘れて、苦みがきつくなってしまいました。 苦すぎる佃煮はどうすればいいですか? よろしくお願いします。
回答: 最初のニガミヌキは私はしませんが、きっと貴方様は苦手なのかな。其の侭できつければ、味醂や醤油、味噌を加えて濃い味付けにされては如何ですか。また玉子焼きに混ぜ込んだり、酸味を加えると少しは和らぎます。