質問: 牧草の匂いがする白カビチーズの名称 牧草といっても「さわやかな高原の香り」っていう感じではなく、むしろ山羊小屋とか羊小屋とかそんな感じです。食べなれていない人が食べると「うわっ! クサっ!」といって敬遠してしまいそうなクセのあるチーズ、そんな白カビタイプの、やわらかいチーズを探しています。これかな? と思って店で買うのは、どれもクセがなく食べやすいものばかりで...。 あの「牧草くさい」チーズが食べたーい!
回答: こんばんは。 質問者さんのお探しのチーズは何か分かりませんが、おそらく山羊乳のチーズでしょう。 子供の頃家でザーネン種の山羊を飼っていまして、母が絞った山羊乳を飲みましたが、独特の草臭さがあり好きでした。 チーズも山羊です。牛の「生乳」というのは、上品すぎてもの足りません。 私は、舌がピリピリする山羊の青カビチーズが好きですが、山羊の白カビもあります(プティ・ネバ)。 http://www.kyodo-inc.co.jp/food/spanishcheese/pro/yagi.html ちょっと上品そうですが、スペイン製で面白そうです。私もそのうち食べてみたいと思います。 ピラミッドという山羊乳のチーズがあります。白いのと、黒カビのものとがありますが、黒カビの方が温和しいですね。 「山羊のチーズ」で調べてみてください。 濃く、深いチーズなら、山羊です。