質問: 大豆の調理方法hについて 先日、北海道の「光黒大豆」というものを頂きました。調理方法がわからないので、教えてください。 この大豆は、黒豆とは違うのでしょうか?圧力鍋を持っているので、黒豆もしくは虎豆の様に煮る方法で調理してしまった良いかどうか不明なので、教えてください。
回答: 大豆は調理を決めてからしていては,時間がかかりすぎるので 私はまめの半分は一気に好きな固さに茹でておきます。 それを冷凍しています。 豆を甘く煮たり、昆布煮をするのは、苦手なので もっぱら,サラダとスープに使います。 サラダには,豆とみじん切りしたタマネギ,ほんとにちょっとを入れると 抜群な味になります。 スープはあらゆる味になじみます。 まず,食感がいいです。 そしてあらゆる煮物にほりこんで,使い切っています。 ベーコンと炒めて,卵でとじたりもします。 どちらかというと,洋風な使い方が多いです。 北海道産の豆はいいですよ。全部しっかり食べて下さいね