質問: IHでパスタをゆでるとねんどのような変にモチモチした食感になり驚きました。 ディチェコの麺を使ったのですが、早ゆでタイプの麺のような・・・べたべたしてる感じでした。 理由はなんでしょうか?
回答: ディチェコはブロンズダイスで麺を成形してるので、表面はザラザラです。 IHといっても火力は結構あるのに、弱いと勘違いしてやたらかき混ぜると、表面のザラザラが溶けて、でろでろになるかも。 火源が何であれ、最初に充分にほぐしたら、あとは掻き混ぜ過ぎないで、ゆったりと泳いでいる感じ(ポコポコ)の火力で十分です。 IHが原因ではと勘違いしている、それが原因ではないでしょうか。 IH使ったことないのに、想像で申し訳ないです。