質問: 高温の油に水を加えた場合の火災 教えてください。 高温の油に水をくわえた場合、どのような化学的作用で発火するのでしょうか? 水イコール鎮火というイメージがあるのですが、実際には発火しますよね? どのようなメカニズムなのか、ぜひ教えてくださいませ。。
回答: 高温の油に水を入れても化学反応は起きず、発火はしません。 しかし水が一気に沸騰し、水蒸気が発生し油が飛び散ります。 飛び散った細かい油の油滴にガスコンロ等の火が引火して燃え上がります。 発火ではなく、引火します。