質問: シャケの頭、カマって減ったと思いませんか?
回答: 他の方も書かれていますが、今は頭付きの鮭はほとんど皆無といていいほど入荷しません。 頭を外して2枚に下ろされ真空パックされた状態で入荷するのがほとんどです。 それに加えて、切身になって入荷するのと、すでに2〜4切のアウトパックされた物が多くなって、店舗ではカットしなくなったので、アラやカマは昔に比べて大量に店頭に並ばなくなりました。 中元・歳暮の新巻鮭なら確実なのですが・・・