質問: 素麺の具(トッピング)について、皆さんの食べ方を教えて下さい! 私は幼い頃から素麺(冷や素麺)といえば、めんつゆとともに「ネギ」「おろししょうが」「みょうが」「青ジソ」「ごま」という食べ方をしてきました。 (これが普通と思っていました) 皆さんのところはどんな食べ方(具)をされていますか? お教えください。 今度素麺で人をおもてなししたいのです。
回答: 香川のそうめん産地の生まれです。香川はうどんだけではありません。 そうめんの薬味といえば「ネギ」「おろししょうが」「みょうが」「青ジソ」「ごま」で決まり。それ以外は邪道です(キッパリ)。小鉢に並べてめいめい好きな薬味を使いましょう。 なお、ネギは浅葱や万能ネギなどの細い葉葱に限ります。間違っても白葱(江戸葱・根深葱)はダメ。 めんつゆはイリコ出汁と濃口醤油だけ。妙に甘ったるい市販のめんつゆはダメ。 「おろししょうが」の代わりに、九州名産「ゆずこしょう」も結構合います。 ところで、瀬戸内地方では祝い事の席に欠かせない「鯛そうめん」なる料理があります。大皿に尾頭付きの鯛とそうめんを盛り合わせた豪華なものです。 ----------- 瀬戸内海とは無関係ですが、 沖縄のそうめん料理「そーみんちゃんぷるー」はお勧めです。夏ばての回復にもぜひお試しください。 参考url:http://www.citydo.com/soumen/