質問: スウェーデン鋼とV金10号どちらの包丁にするか悩んでおります。 普段は約1ヶ月に1回ペースで砥石で研いでいますが、依然使っていたダマスカスの刃先が錆びてしまいました。(素材は忘れてしま
回答: 武生オリジナルのV10は、油断するとうっすら錆びる。 V10が錆びないと言っている人はニセ物を掴まされているに違いない。 錆びなくてよく切れるステンレス鋼材... 私が試した中ではAUS-10が良かった。