質問: 【給食指導の目的】 給食について、一度配膳した物を児童の判断で自由に戻す光景をよく見かけるようになりました。 戻す理由が「量の調節」なら担任が調整すればよいのかと思います。 減らす理由が「好き嫌い」で、目的が完食というのは、疑問です。 担任がお休みで補充に入りますが、バットから一度なくなったおから炒めが、8割近く、この戻し行為で戻ってきたのを見て、疑問は増しています。 再度、確認です。給食の目的は、全員で完食することですか? 専門家チームの納得できる回答をお願いします。私の考えを改める必要があるかもしれません。よろしくお願いします。(よろしくお願いします先生・50代女性)
回答: サンプル量を食べられるようになることを目指しましょう 回答者:福岡教育大学教職大学院教授 脇田哲郎 基本は、盛られた食材を残さず食することだと思います。そのためには、自分が食べ切れる量を申告することが大切です。ただし、好き嫌いで減らすのではなく、今の自分の適量として「多めにしてください」「普通にしてください」「少なめにしてください」などの分量を表す言葉を教えて、その言葉で、配膳をする友達にお願いするように指導することが大事です。 各学年に示されている給食のサンプル量は、食材に含まれる栄養素が身体に及ぼす働きについて考えられています。 もちろん、 アレルギーなどで食べたくても食べられない友達がいることなどは理解する必要がありますが、基本的には、 一人一人がこれくらいの量を食べられるようにすることを目指すとよいと思います。 また、「食品ロスは今や社会的な問題となっており、日本で捨てられる食品の量で飢餓で苦しむ人々を救うことができること」や、「自分たちが給食で食している食材は丹精込めて生産者が育てたものであり、美味しく食べてほしいという調理者の想いや、食材を安全に届けたいという流通に携わる人々の願いが込められている」ということに思い至るようにしたいものです。 これらの内容は、食育の視点を系統的に学ぶ「食に関する指導」で培われていきます。 学校で、何を、どのように残すのかということを論議する前に、これを機会に、各学年の発達の段階に即した、意図的、計画的な食に関する指導の実施を検討してみてはいかがでしょうか。 質問・お悩みはこちらから!