質問: 美味しい出汁の取り方とは
回答: 一番出汁の場合、鍋に水を入れてお湯を沸騰させたら弱火にするか一度火を止め、そこへ削り節を入れて1〜2分おき削り節を濾してさらに1分ほどおいたら完成です。二番出汁の場合、一番出汁の殻と水を入れて火をかけ沸騰後は弱火で5分ほど煮出してから火を止めます。1〜2分ほどおいたらざるやキッチンペーパーを敷いて削り節を濾し、1分ほどおいた後に軽く絞り完成です。