質問: 手づくりぬか漬け ぬか漬けはどれくらい日持ちする?
回答: 冷蔵室に入れておけば2日程度日持ちはしますが、ぬか床から取り出すと、酸化によって味がどんどん落ちていくので、なるべく早く食べきるようにしてください。 洗って切った状態なら1~2時間、ぬかが付いた状態なら半日くらいまでに食べるのがベストです。 いずれも冷蔵室で保存してください。