質問: ピーマンの肉詰めを作るといつもピーマンがフニャフニャになってしまい食感が悪いです。蓋をして蒸してるせいかと思い止めてみてもダメでした(;_;)何かコツとかありませんか?
回答: 蒸し焼きは間違っていませんよ やり方や分量がわからないので どうとかは 言いにくいですが 僕はヘタを取ったピーマンに 小麦粉をまぶして 肉を隙間なく こんもりつめる 僕は少し冷蔵庫でねかせてから 肉からじっくり焼きます 焼けてから中火で蒸し焼き この蒸し焼きの時間が長いのかな? 火が通ればいいので 食感を残したいのなら 早い目に取り出すのがいいのかもしれないですね