質問: 安全な肉とは? 2才半以上の牛はその脳組織を検査されることになったようです。これで本当に安全は確保されるのでしょうか。私の乏しい理解によると、 1)肉骨粉などのかたちで消化管から侵入したプリオンは、ゆっくりと時間をかけて脳組織に到達して発症します。汚染された牛肉を食べた人間では数年間の潜伏期があると考えられています。つまり、発症していない、2才半以下の牛でも、中枢神経系以外の組織には、プリオンが潜んでいる可能性があるわけです。その牛を解体して得られた肉や回腸終末部以外の消化管(いわゆるホルモン)および付属のリンパ組織を食べても大丈夫といえるのでしょうか。 2)豚や鶏は安全といわれています。しかし、彼らは寿命が短かったり、潜伏期が長かったりして発症していないだけかもしれないのではないですか。羊、牛、ヒト、マウスなどの種の壁は、とっくに越えて発症しています。kタッキーフライドチキンは、よく見ると背骨がまっぷたつになった胴体部分があり、これがまたうまいのです! 3)t葉県知事とn林水産大臣がt葉県産とh海道産の牛肉をたべてみせて、「安全」をアピールしたそうです。私の考えでは、食べた後、数年後に、知事と大臣の肉体を解体して、脳組織のプリオン検査をしないと「安全である」との立証はできないと思うのですが、どうして政治家はこの種の無意味なアピールをするのですか。
回答: whoの報告では.蓄積が現出されていない.はっしょうしゃがいないという話です。 はっしょう者は約200名であり.サンプルがごくかぎられています。 したがって.whoの報告の範囲は.「毒性があるかないかわからない」範囲を明記しています。検定の範囲からすると.大体発生率が2倍まで増えていないので.安全であるという解釈です。 >安全」をアピールした もっと正確な指標があります。大臣たちが日常私的に利用している飲食店があります。この店では.常に最高級品を出しています。昔.第5福竜丸のときでは.この飲食店では.今まで海産物の刺し身を出していたのが.淡水産物の刺し身に切り替えました。これら高級飲食店での主要が増えれば.安全であると解釈できます。 したがって.和牛の最高級品の価格を新聞などで調べてください。中低級品は下層階級の人々が食べますが.100g1万円程度の高級品は.大臣などがよく利用する飲食店にかぎられます。ここの価格を見ていて上昇していたらば.大体安全になってきたなと.わかります。ただし.高級品ですから.生産が特別です。中低級品まで.生産が一般化するには.在庫のこっぷんと肉が底を突く.さらに5年程度足ったときでしょう。