質問: ハンバーグを焼く際、水の入れ方について&冷めてもおいしい焼き方 焼き方をここで検索すると両面焼いたら、水をハンバーグが半分~3分の1浸るまで入れるとありますが両面を焼いた時点で肉から大量に油が出ます。油はそのままで、そこに水を入れますか?新しいフライパンに移してから水を入れるべきですか?それとも、油をキッチンペーパーで吸い取ってからでしょうか?でも、いつも、こまめに油を吸い取ってるせいかパサパサになります。 また、冷めてもおいしい焼き方はありますか? よろしくお願いします。
回答: no2です。 あまり否定されているようなので。。。 私は以前見た雑誌に「小林カツ代」さんの作り方が紹介されていて それを見てお湯を入れるようになり、全く失敗なくふっくらとしたハンバーグが作れるようになりました。 その記事を探してみましたら、小林カツ代さんの雄鶏社から出ている 「という本に掲載されているそうです。 「小林カツ代」「ハンバーグ」で検索してみてください。 その本では出てくる油をどうするのかについては全く書かれていません。 しかし私は出てくる油が多いので、最初のみ取っている状態なのです。