質問: 腐りやすい野菜とそうでない野菜の違いはどこから生まれるのでしょうか? つまり、特徴としてどのような違いがあるのでしょうか? また、それぞれの代表例を教えてください。
回答: 素人なのであんまり自信はありませんが、生活していての体験から・・・ 水分が多い野菜は腐りやすいような気がします。 キュウリとか、エノキダケ(野菜じゃないですか?)とか。 逆に、固くて目が詰まっていて重いものはあんまり腐らないような。 カボチャなんてその辺に転がして置いても、大丈夫だし・・・ 上記は「生」の場合ですが、調理後だと、 栄養価が高い野菜が腐りやすいような・・・ ジャガイモなどのイモ類なんて、結構早く腐っていまいます。 生だと丈夫(?)なカボチャも、煮たりするとすぐ腐ってしまうし・・・