質問: イタリアンとフレンチの違い イタリアンとフレンチの料理の違いって何でしょうか? もちろん、イタリアンはパスタとピザがメイン。 フレンチは、フォアグラ、みたいな一目瞭然の違いはわかるのですが、 ただ、リストランテと言われるイタリアンに行くと、フレンチとどう違うのか? というのが疑問です。 誰かが、イタリアンは素材を生かして吟味して勝負して、フレンチはどちらかというとソースで勝負 というようなことを言っていましたが、正直味音痴なので、その違いがわかりません。 私見、個人的な意見大歓迎ですので、みなさんの思うフレンチとイタリアンの違いを教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 概ねお二方の回答と同じ意見です。 フランスの出汁は「フォン(フォン・ド・ボーなんて云うのが有名ですね)」と云います。 肉のフォン、魚のフォン、野菜のフォン等が有ります。 伝統的フレンチに対して新しく創意工夫された料理を「ヌーベルキュイジーヌ」と云って、最近は殆どがこちらだそうです。 伝統的とか、フランスの田舎料理はどちらかと云うと素材を生かした「イタリアン」に近い料理みたいです。 (誤解が有るといけないので。一応別物です) イタリアは実は日本人が思ってる程古い国では有りません。 何故なら、「ローマ」や「ベネチュア」「トリノ」「シチリア」等元々別の国で、イタリアとして統一されたのは最近の事です。 (だから彼らは自分の事を誇りを持って「シシリー人だ」とか云うのです。) ですから、イタリアンと云ってもこれも東北料理と沖縄料理が全く違う様に同一には語れません。(使う素材そのものが違いますしね) ところで、フランス人(フランス料理)と日本人(和食)には共通のものが有ります。 それは「辛さ」です。 アジア各国は結構唐辛子を使ってますが、日本は使わないでしょ? イタリアもペペロンチーノで使ったりしますし。 ですからフランス人も日本人も民族的に「辛い(唐辛子の刺激的なもの)」は得意では有りません。 (飽くまで一般的にと云う意味ですし、他の国の唐辛子消費量に比べると微々たるものだと云う事です) 以前通ってたオ懇意にして頂いてたオーナーシェフのフレンチレストランが無くなってしまって寂しい限りです。(かなりわがままな注文も喜んで受けてくれてました。少ない客席、アットホームな感じ、値段もリーズナブルで美味いし、隠れ家的で最高だったのに・・・・)