質問: カレールウの表面が白っぽく変色しています。
回答: カレールウに含まれる油脂は、直射日光に当たったり、室温よりも高温に置かれると溶けはじめ、その後冷やされて固まるときに、結晶となって白く見えることがあります。同様に油脂分を含むチョコレートなどでも見られる現象です。