質問: 食パン型の型離れが悪いです。 パン作り1年の初心者です。 生地までホームベーカリーで作り、食パン型に入れてコンベンションオーブンで焼成しています。 アルタイトとフッ素加工の2種類を使っていますが、最近サイドの型離れが共に悪いです。(特にアルタイトは悲惨です) 使い始めは順調でした。何が原因でしょうか。 ちなみに型にはショートニングを溶かして塗っています。 食パン自体は腰折れもなくキレイに焼けています。 型(生地)比容積約3.9です。 是非アドバイスをお願いします。
回答: ちなみに、離型剤ありますよ。 とれ太くんといいます。ホームメイド協会のお教室で手に入ります。 支部校に、ちょっと寄られて、購入されたらどうでしょうか。 http://www.homemade.co.jp/index.htm