質問: おでんについて!至急おねがいします。 こんな時間ですが今、おでんを煮ています。下ゆでしたじゃがいも、大根、コンニャク、卵を入れて30~40分というところですが、じゃがいもは煮崩れてしまい、もう取り出してしまいました。初めて作るので、要領がよくわかりません。あと、イワシのつみれとタコ、はんぺんを入れたいのですが、どのタイミングで入れればよいのでしょうか? 煮すぎるとよくないと思うのですが、味がしみないのも、、、。とくにタコを柔らかくおいしく仕上げるにはどうしたら? ちなみにホーローのお鍋でごくごく弱火で煮ています。
回答: すぐに食べるんでしょうか? 明日の分と思って答えます。 つみれ、たこ はいれてもいいと思います。タコを入れるとダシが少し赤くなりますが・・。 ハンペンはびっくりするほど膨らみますよ。 (火を止めるとしぼみますが) 我が家では、食べる30分前くらいにジャガイモを(下茹でせずに)いれます。ハンペンもそれくらいにいれ(ダシがしみるのが見えるので)おはしでひっくり返しながら味をしみこませます。 次回から頑張ってください。