質問: 基本的な質問で申し訳ございません。 ストレスによる過食から標準体重より10キロオーバーしてしまいました。 幸い、生活環境も落ち着いたおかげでストレスもなくなり、過食が治まりました。 これを機に元に戻すべく、ダイエットを始めております。 そこで、食事バランスを見直した結果、野菜の摂取量が少ないことに気づきました。 みなさんはダイエット中は、どのように野菜を摂取されていますか? 私は「生野菜」があまり得意ではないため、けんちん汁やきんぴらなどの煮物などで摂取を心がけているのですが、煮物などは調味料をいくつか使うので、もしかしたらダイエットとしては不向きなのだろうか?と思い質問させていただきました。 便秘気味で新陳代謝があまりよくないため、根菜類を多く取りたいと思うと、煮物や汁などしか浮かばないのですが、他にもよい調理法がございましたら教えていただければと存じます。 よろしくお願いいたします。
回答: 生野菜は量の割りに栄養素が摂れず、ダイエットにはよくないです。 質問者様と同じく根菜類を煮物にし、味付けを薄めにしています。 なるべく無農薬のものを皮付きのままで作ると、野菜の味が濃く出て おいしいです。 塩気がほしいときは、醤油や塩ではなくタカノツメ(刺激物なので摂り すぎ注意)や生姜を、辛味と感じない程度に入れて、味を調節しています。 さらに、トコロテン・海藻類・コンニャク・チアシードで便秘対策をしています。