質問: スプラウトとは?
回答: かいわれ大根のほか、緑化させない大豆の新芽「もやし」、エンドウ豆の新芽「豆苗」もスプラウトの仲間です。スプラウトとは、豆類や野菜の種子を人為的に発芽させた食用新芽を意味します。「発芽野菜」や「新芽野菜」とも呼ばれ、柔らかい食感のブロッコリースプラウトや鮮やかな色をしたレッドキャベツスプラウトなど、さまざまな種類が出回っています。