質問: 冷めてもおいしいおにぎりの作り方 冷めてもおいしいおにぎりの作り方を教えて下さい! その日の朝、もしくは前の日の夜に作っておいて、お弁当として食べるつもりです。 炊くときの水分量などのアドバイス、握り方のコツ、ご飯を冷ますタイミング (冷ましてから握るのか、握ってから冷ますのか) などなど、どんなことでも構いません! 助言を下さると嬉しいです。 回答をお待ちしています。
回答: さめてもおいしいように。という事でしたら、 さめると少し硬くなり水分も抜けるのを考慮して、少し「やわらかめ」に炊き、 炊き立ての熱いうちに軽めに「ギュッ」と3回握ります。 きつく握りすぎると、さめて食べる時に、お団子のなりかけを食べているような食感になってしまいます。 冷めてから握ると、握りにくい為きつく握らなくてはならず、おいしく握れません。 また、よく「衛生的!」と、ラップでくるんで握る方がいますが、おいしくしたいならきれいに洗った「素手」で握りましょう。 手にいる良い常在菌の影響で、おいしくなります。 ただし、手に少しでも傷があったらダメです(傷になった皮膚には、食中毒などの原因になるブドウ球菌がいる為)。 傷がある場合は、ラップを使用したほうが無難です。