質問: フォカッチャ(パン)のソース 私がよくいくイタリアンのお店は、いついってもあたたかい外パリ中フワのフォカッチャを出してくれます。 そして、そのフォカッチャにつけるのに必ずついてくるのが、オイルベース(だと思うんです、質感的に)のオレンジ色のおいしいソースなんですが、 どなたかそのソースの作り方&材料などが分かる方はいらっしゃいますか? オイルにパプリカのような色の粉状のスパイスが混ざっているのだと思いますが、あれはオリーブオイルなのでしょうか?また、他に調味料は入っているのでしょうか。 とても気になります。ご存じの方、どうか教えて下さい。
回答: おそらく、オリーブオイルにニンニク、赤唐辛子を漬け込んだものを使っているのだと思います。ピザやパスタにかけて食べるのによく使われます。赤唐辛子の色が移ってオレンジ色になったオイルです。 ハーブオイルといって、フレッシュハーブをオリーブオイルに入れてハーブの香りを移したオイルを作る方法のひとつです。 自家製でも簡単に作れますし、メジャーなものは製品にもなっています。 ハーブオイルについて↓ http://www.wellba.com/herbs/health/contents/oil.html