質問: 「漢方薬局のオリジナル薬膳カレー」のレシピ
回答: 【材料】4人分<aスパイス>クミンシード:小さじ2カルダモン:3粒クローブ:5粒シナモンスティック:1本タマネギ:1個 (みじん切り)ニンニク:1片 (みじん切り)ショウガ:1かけ(すりおろす)鶏もも肉:200g (ひと口大)サラダ油:大さじ3塩:小さじ1ターメリックパウダー:小さじ1カイエンペッパー:小さじ1/2ホールトマト(水煮): 200gお湯:200mlごはん:お好みの量 ※今回は雑穀米を使用【作り方】1. 野菜・鳥肉をカット・おろしておく。2. 鍋にサラダ油を入れ熱してから「aスパイス」4種を入れて炒める。3. スパイスの香ばしい香りがしてきたらタマネギを加え炒める。玉ねぎがあめ色にになったら、にんにく・ショウガを加えて更に炒め、ターメリックパウダー・カイエンヌペッパー・塩を加え、更に 5分程度炒める。4.ホールトマトを加え、木べらや耐熱のヘラなどで潰しながら炒めていく。水気が少なくなってきたら鶏肉を加え色づくまで炒め、お湯を加えて煮込む。20分程煮込めば完成。ごはんと一緒に器に盛っていただきましょう。【ポイント】酸味が苦手な方はトマト(水煮)の汁をしっかり切ると酸味が抑えられます。また、辛さが苦手な方はヨーグルトを加えるとまろやかになります。スパイスの量で微調整を行う場合は「カイエンペッパー:辛さ」「ターメリックパウダー:色」「クミンシード:風味」を目安に調整します。