質問: ピーマンの肉詰め(T_T) 教えて下さいm(_ _)m ピーマンの肉詰めを作ると、いつもピーマンがはがれます。 小麦粉もしっかり内側にはたいて、しっかり詰めて、お肉の面から焼いて、蒸し焼きにします。 知恵袋を拝見すると、片栗粉を使っている方もいらっしゃいますが、 絶対に、失敗しない方法はありますか? コツ等ありましたら、教えて下さいm(_ _)m ちなみに、亡き母のは全然はがれていませんでした。一応教わったんですが... 宜しくお願い致します!
回答: 分離しなかった方法としては ピーマンのヘタごと種をくりぬいて半分に切らずに使う。(欠点:面倒。大きいピーマンだと肉の中まで火が通りにくい。) 肉は焼くと縮むので、タネに豆腐を混ぜて縮みにくくする。(欠点:味が変わる。) 簡単なのは先の方の回答にある「ピーマンの面から焼く」だと思います。