質問: いつもお世話になっています! 今回は”豚肉”について、質問させていただきます。 豚肉を炒めていると 豚肉の匂いが臭くてたまりません😣 買って来てすぐ使っても、冷凍を解凍してから使っても臭くって困っています💦 私の使い方がいけないのでしょうか? カレーやシチューは気にならず 煮物は多少気になりますが、炒め物が一番臭う😱 料理によっては お酒や生姜を使っても味がおかしくなければ 使いますが、それでも臭います😥 気になるのは「豚バラ」と「豚挽き肉」です。 今日は「豚バラのキャベツ巻き」を作りました。 チンしたキャベツを丸め、豚バラを巻き フライパンで焼いたら、大根おろしを入れて ポン酢をかけ一煮立ちさせました。 クックパッドそのままです。 フライパンで焼いている時に、臭ってきて... だから、大根おろしを入れる前に お酒を入れて蒸してみましたが、食べる時 ちょっと臭いました囧rz 臭いを例えていうなら、養鶏場の臭いです💦 どうしたら臭わなく食べられるか 何か方法をご存知の方いらっしゃいましたら 教えてくださ〜い( ́д`ll)💦 よろしくお願いいたします😢
回答: 恐らくですが・・・ 豚を解体する段階で血抜きがきちんとされてなかったのかなぁ?と思います(^^; 生臭い獣の臭いですよね(>_<) スーパーでの下処理以前の仕入れ先の問題なのかなぁ?と思いました。 豚肉を焼く時に中火~弱火にしていませんか? 豚肉は強火~中火で一気に焼く、また片面今後り焼いてから裏面にひっくり返す で、美味しく焼けます。何度もひっくり返すと美味しくなくなるので、もし良ければお試しくださいね。