質問: 美味しいご飯の炊き方。 普通の安いお米で、美味しいご飯の炊き方。(僕の炊飯器は普通の炊飯器で特に付加機能はありません。) よろしくお願いします。
回答: 安いお米っていっても5kgで1700~2500円くらいでしょ。 まず無洗米は使わないことです。だいぶ良くなったとはいえ、 なんか味が薄いというかもっちり感がないですね。 で、お米をとぐ時はとぐというより洗う感じです。 とぐ時は手を野球のボールを握る寸前の形でとめて 右回り(左回りどっちでもいい)にぐるぐる回して とぎ(洗い)ます。 3合くらいなら30回まわして1回水を替えて さらに20回ほど洗えばokです。 お米はとぎ(洗い)すぎないことです。 水を入れて20~30分くらい浸しておきます。 私はやや柔らかいめが好きなのでお米3合なら 水のラインは3.5合くらい入れます(これはお好みで)。 あとはスイッチを入れるだけです。炊きあがれば すぐにしゃもじでお米を崩します。絶対こねないこと。 真上からみてしゃもじで十字に切り込みをいれ 1/4ずつ底からひっくり返す感じですね。 塊を崩す感じです。 それで蓋して5~10分後くらいに食べますよ。 それと炊飯器の掃除は定期的にやってください。 蓋の内側のパッキン・内蓋など取り外せますので 洗ってきれにしておくことです。 テレビでやっていたことですけど、といだお米(水に浸した状態)に お酢を小さじ半分程度入れ、冷蔵庫で10時間くらいだったかな? 寝かして炊くと美味しいっていわれて自分もやってみましたけど、 違いは分かりませんでした。 まあ基本に忠実に、そしてお米は洗い過ぎない、これで十分だと思いますよ。