質問: 密度ムラのシフォンケーキ・・・(t_t) 娘のバースデー手作りケーキ作成のため、 ケーキ修行中のオカンです(^^ゞ 炊飯器でケーキレシピ実行中です。 昨夜作ったシフォンケーキなのですが・・・ 卵黄(3個分)に砂糖(45g)・薄力粉(90g) ・ベーキングパウダー(小サジ2杯)を混ぜ、 メレンゲへさっくり混ぜて溶かしバター追加で炊飯、 と、いう手順なのですが・・・ 卵黄3個分の水分?で45gの砂糖と90gの粉・・・ ダマダマになったため、 焼きあがり密度がムラムラに(t_t) ダマにならずに出来るものなのでしょうか? 牛乳とか水分追加したらイケないのでしょうか? 二回に粉を分けて入れるとダマにならない、 とレシピにもあったのですが・・・(>_<) 理想形を知らないのですが、 ダマにならず、混ざった状態っていうのは 黄色いアメ細工の原料?みたいな感じ?というか・・・ でしょうか? もっとユルい感じの方がメレンゲへ混ざりやすそうと 思うのですが?? アドバイスお願いします(t_t)
回答: こんにちは。 確認させてください、だまだまになっているのは卵液そのものですか?それともメレンゲと卵液を混ぜた生地の方ですか?多分後者を指していらっしゃるのかな?(前者の方であれば粉を数回に分けて入れるのが有効です。) メレンゲ・卵液を混ぜる際、メレンゲに卵液を直接入れるのではなく、はじめにメレンゲを少し取り卵液に混ぜます。卵液をメレンゲでゆるめて濃度を近くしないとうまく混ざりません。 普通のシフォンケーキならばオイルや牛乳などを加えるレシピが多いです。ただ、炊飯器で作る場合にも合っているのかは不明です(ごめんなさい)。