質問: ミートボールが固くなる・・・ 皆様、こんばんわ(*^▽^*)。 早速ですが、質問をさせてください。 先日、結婚してて1児の母の友人宅(近所)に夕飯によばれにいきました。 その日は娘ちゃんのリクエストで「ミートボールシチュー」だったのですが、あまりのおいしさに感動して、早速作り方を聞いて、本日作ってみました♪ ・・・が・・・。 先にあまり料理は得意ではないというのを前置きさせていただきまして(笑)、お尋ねいたします・・・。(あ、でも作るのは好きです♪) 聞いたとおりに作ったつもりなのに、何故かミートボールがかたくてボソボソしてるのです・・・。 シチューはホワイトソースで、ミンチは鶏肉を使いました。同じ材料でも、こうも違うものかと、笑いが出るほど固く、友達に電話したのですけど、なかなか育児にいそがしそうでゆっくり尋ねるのもなんだか悪い気がして、今までいろいろネットでも検索してみたんですけど、検索の仕方が悪いのか(笑)、ミートボールをやわらかく作る方法を見つけきれませんでした。 もしよろしければ、コツみたいなものを教えていただけませんでしょうか?お暇な時で結構ですので、どうぞよろしくお願いします。
回答: 私も料理は得意な方ではないのですが・・・ 私が肉団子を作る時はみりんを混ぜています。ほかの方も書かれていますが、水分が多いと柔らかくなるので・・・みりんを混ぜると少し甘くなるため、息子が喜んで食べてくれるのも理由のひとつですけど。(ただ、かなり柔らかくなるのでまんまるのお団子にならないのが難点です。) また、火の通し過ぎを防ぐため、肉団子は下ゆでし、シチューでもなべ料理でも出来あがる直前におなべに放りこむようにしています。 他の方の言われていた揚げる方法もおいしそうですね。今度試してみよう・・・