質問: ペリーの頃、鯨油取りを目的としたアメリカの捕鯨は、肉はどうしたのですか?塩漬けにしたのですか、捨てたのですか?当時はもう牛育が非常に盛んで鯨肉なんてあまり要らなかったと思いますが?
回答: 当時の保存技術では腐らせず持ち帰るには多大なコストが掛かり採算に合わないので、乗員が船上で食べる分以外はさっさと捨てていました。 何十トンもの肉塊なんて塩漬けにするにも一苦労ですからね。 ちなみに日本でも戦前の遠洋捕鯨では肉を持ち帰る手段が無かったので油だけ採って肉は捨てていました。 肉を食べ骨やヒゲまで利用していたのは新鮮なまま持ち帰れる沿岸捕鯨だけですが、19世紀には乱獲によってかなり数を減少させてしまっていたようです。 当時の日本も欧米と同じく頭数調整だの資源保護だの全然考えちゃいなかったのが実態なんですよ。 遠洋捕鯨でも肉を持ち帰るようになったのは戦後の食糧難の時代からですが、やはり保存技術の問題で味が悪くその時代を知る人に鯨肉の味を聞いてもあまり良い話は出てこなかったりします。