質問: アニサキス症(食中毒)を予防することは可能ですか?
回答: アニサキス虫体は60°Cの加熱で約10秒程度、70°C以上の加熱で瞬時に死滅すると言われていますので、加熱することで予防することが可能となります。また、マイナス20°C以下で24時間以上冷凍すると死滅するとも言われています。鮮度が落ちるとアニサキス虫体は内臓から筋肉(身の部分)に移ってしまうため、鮮度の良い魚を選んで食べるようにしてください。