質問: ホテルのコーヒーが美味しい理由 コーヒー好きなので、いろいろなところで飲みますが・・・ ホテルのコーヒーはやはり取り分け、美味しいと思います。 雰囲気がよいのも、美味しい理由に含まれているかもしれませんが そこをはずしても、美味しいと思います。 肌理が細かく、断トツに上品な味です。 なぜなのでしょうか? 高価な豆ということ?? もしそうなら、どういう豆?? もちろん、生クリームも一味、違います! 宜しくお願いします。
回答: ・良い豆を吟味・厳選している ・淹れる技術力 このへんかと思います。 ご参考にどうぞ https://tokyo-calendar.jp/article/4718 >特級畑の究極のコーヒーをハンドドリップで提供『ホテルニューオータニ』 コーヒーハンター川島良影氏による“グラン クリュ カフェ”を置く都内唯一のホテルである。 豆は世界中のコーヒー農園を旅してきた川島氏が、栽培から収穫、焙煎まですべてを妥協せずに作り出した究極の逸品。 『satsuki』で置くこととなったのは、グランシェフの中島眞介氏と川島氏が、中島氏が作った“スーパーモンブラン”に合わせたコーヒーを提供しようと意気投合したことに始まる >ひと晩かけ1滴ずつ抽出する30年以上続く名物コーヒー『山の上ホテル』 3秒に1滴しか落ちないコーヒーは、出来上がるまでに12時間以上をも費やす。 しかも空気や水圧で中の様子も変わるので、こまめに見守っていないといけない。 水出しコーヒーの機械はアナログで効率が悪いのだ。それでも水出しを採用しているのは、同ホテルが“人の手を介して作るもの”にこだわっているから