質問: シフォンケーキの凹み(底上げ?)について 15センチ型 卵白 l3個分 砂糖 40g 卵黄 l2個分 砂糖 20g 薄力粉 60g というレシピで作っています。 170度で25~35と書かれていたので、最初は170度で30分焼いていました。 本当の作り始めた時は底上げしなかったのですが、2、3回目以降から底上げになってしまうようになりました。 温度を下げれば良いと見たので、 ・170度で10分、160度で20分 ・160度で30分(上が柔らかかったので、時間を延ばしたりもしてみました。それでもなんか少しだけ生っぽい感じになります) で挑戦しましたが、底が凹んでしまいます。 原因が分かりません。 更に温度を下げるのも不安なので質問させていただきました。
回答: 検索してみると、結構な割合で下記サイトが出てきます。 参考にされてみては? シフォンケーキの失敗原因第1弾! 失敗なんてもうしない!! - 手作り シフォンケーキ - 楽天ブログ(blog) http://plaza.rakuten.co.jp/syoujoumaru/diary/200704010000/