質問: ペンネ・アラビアータ こんにちは。パスタ好きのアルデンテと申します。先日イタリアに旅行した際、カレッティエラというパスタ料理を何度か食べました。トマトソース系で、麺の種類は2度はスパゲッティ(スパゲッティーニだったかも)、1度はトロフィエでした。とても美味しかったので、帰国後作ってみようとネットでレシピを探してみたのですが、なかなかヒットしません。そのかわり、『カレッティエラはアラビアータと同じ。地方によってそういう名称のところもあるが、同一のもの』というような記事にいくつかあたりました。そうなんでしょうか?私の印象だと、アラビアータはこってり、トマトトマトしていて、濃厚な感じ。なので、麺はペンネの場合が多い。一方カレッティエラは、3度しか食べたことがないのですが、もっとあっさりしていて、ぱさぱさした感じ。しいて言うなら、甘みの無い塩味のナポリタンのような。なので、普通か細い麺のほうが合うような。カレッティエラとアラビアータは同じものですか?また、カレッティエラにはブロードが入っているのでは、という記事もありました。そこらへんのところを御存知の方、ぜひ教えて下さい。お願いします。
回答: 私の理解では、同じレシピですがローマではアラビアータトスカーナではカレッティエラと呼ばれるはずです。 そしてカレッティエラのソースの方がニンニクの量が多いらしいです。