質問: クッキーを作る時に2時間、1時間冷やすなど色々ありますか一日冷やしたりしてしまっては行けませんか?
回答: 問題ありませんよ! 冷やす理由としては、バターなどの油脂を冷やし固めることで作業性の向上、生地内の水分の均一化などがあげられます。 レシピなどにあるのは『最低でも』これだけ冷やして欲しいという基準なので、それ以上に冷やすことに関しては問題ありません。 ただ生地が乾燥してしまうと焼き上がりに影響が出るので、ラップなどでしっかりと密閉をして冷蔵庫で寝かせてください。