質問: ごま油だけで揚げ物するには? このカテゴリでよかったでしょうか・・・ ごま油があまっています。300gくらいあります。 普段の料理では大さじ1とかそういう頻度なので 賞味期限が切れる前に使い切るには、揚げ物しかないかな と思っています。ブラウンの普通のごま油です。 きっとかなり、ごま油の味が濃くなるのでは?と 思っていますが。どういう素材がいいでしょう? ごま油100%で揚げ物をしたことがないのでわかりません。 おすすめのものがありましたら教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 少し質問とはそれるかもしれませんが、我が家では、ごま油を大変よく使いますので、例を、と思いました。 正直言って私は100%で揚げ物をしたことはありません。 しかし、料亭などで、てんぷらをごま油だけで揚げているものを頂いたことがありますが、素材自体にあまり味が無く、ごまの香りを堪能できるものが良いのではないか?と思います。 その時は、たれを付けるのではなく、何もつけないか、あるいは、塩、もしくは抹茶塩で頂くとおいしいかと思います。 家庭で揚げ物をする時に、サラダオイルにごま油を混ぜて(お好みで適当に)普通に使うことは、よくありますよ(^-^)。 我が家ではそのほかに、 ◎ドレッシングを作る時にサラダオイルではなくごま油で中華風に。 ◎玉子焼きを焼く時使うと非常に良いお味に。 ◎きゅうりや茹でたもやしなどを、塩とごま油、すりおろしたにんにくでナムル風。 ◎チヂミ(韓国風お好み焼き)を焼く時に。 ◎煮物の仕上げにたらす、もしくは最初炒めるときに使ってこくを出す。 等、欠かせない存在になっています。