質問: バイト先のスーパーで関東から来たお客様が干物をラッピングしてと言ってきましたが関東では干物って珍しいのでしょうか? 冷蔵でぬれているのに紙でしっかり巻いてくれと言われました。
回答: 沼津や浜松など、箱根の関所を越えて江戸に運び入れる干物は、かなしいくらいに塩分が強いんです。日持ちさせないといけないので。関東以北の干物はほぼ同じです。内陸部に行商に行かねばならないから。 例外的に低塩分の干物は若狭で作られています。 サバ街道を辿って一日で京都市内に持って行けるので。 低塩分なので、日持ちは難がありますが、美味しいです。 別に、冷蔵などしてないのにねえ。 でも、クール便の方が安心して送れます。 スズメ小鯛っていう名産もあります。 でも、商圏を拡大するほどに塩分が強くなって、本来の味が失われて行くんです。そんなお店が勝ち残るってことですが。塩味で選ぶ客に好かれるところが残るって、変でしょ? 西日本や九州、一般には詳しくないけど、塩分は控えめやと思いますよ。