質問: 鰹節のカビって大丈夫・・・? 冷蔵庫に保存していた鰹節に、めでたく(?)2種類?(白い粉を吹いたような物と灰色の丸い形のもの)のカビが生えました。。。 白い粉の方は、以前にも食べたことがあるので(ひょっとしてダメ?昔、母に聞いたんだけど・・)大丈夫だと思うのですが、灰色の方がはじめてなので大丈夫かな?と食べるのを躊躇しています。 鰹節のカビは食べても大丈夫と聞きますが、どんなカビでも本当に大丈夫なのでしょうか? ちなみに匂いは・・・特に変じゃないです。鰹節のいい匂い、のような気がします。 無知ですみません。どなたか教えてくださいm(_ _)m
回答: 鰹節はカビ菌で発酵させて旨味を出す食品です。 冷蔵庫に入れておくのは無闇に乾燥させるだけで 美味しさを無くします。 灰色と言うのは表現が難しいのですが青が入った 色ではないですか? ネズミ色と言うか青みがかったものは通常つくもの だと思います。