質問: ただいまオレンジジュースを飲んでおります。 ふと、原材料名をみたら、「みかんさのう」と書いてありました。これは何??と思って、ネットで検索してみましたが、わかりません。 調べていくうちに「みかんさのう」の他に「みかんパルプ」が原材料に含まれているジュースもあることがわかりました。パルプと言えば紙の材料だと思っておりましたが・・・ 「みかんさのう」「みかんパルプ」とはいったい何なのでしょう?? 教えてください。
回答: さのうはみなさんがおっしゃる通りです。 パルプの方は絞り粕をジュース業界ではそう呼ぶようです。だから紙を作る際のパルプとは別物です。 具体的には製造の際にみかんを絞った後、搾り液の処理で大きな浮遊物を除く処理で(遠心分離などの)生じる粕を再利用しています。さのうの粕やじょうのうの粕が含まれます。 クリアタイプでないジュースが濁っているのはこのパルプの為です。 どろっとした感じを与えるために調整して加えます。 また「果肉成分の沈殿が」とよく書かれていますがこれも、このパルプが沈殿したものです。