質問: スーパーで北海道産の「塩時鮭(甘口)」を買いました。 普通に焼いて食べたいのですが、 これは塩を振って焼いた方がいいのでしょうか? それともこの種類の物はもう塩が振ってあるのでしょうか?
回答: 「甘口」の意味、ご存知ありませんね。 鮭の表示例です。ばっちり覚えましょう。 「生」・・塩で味付けされていない生鮭。冷凍解凍でも「生」表示の場合有り(その場合、別に<解凍>表示義務がある。 「甘口」または「甘塩」・・3~5%の定塩処理。普通においしい鮭。塩を振りかけただけの<振り塩>とかかれた場合もある。 「辛口」または「辛塩」、「中塩」・・5%超8%前後の定塩処理(塩蔵処理)。塩が強く、弁当、茶漬け、おにぎり向き。 「大辛」「激辛」・・10%以上のすごくしょっぱい味付けの鮭。昔ながら(冷蔵庫がなかった時代の長期保存用)だから食べすぎ注意! 市場では、時鮭の場合、甘口を「丘漬け」、辛口を「沖漬け」といったりします。 用途にあわせてお買い物してくださいね。