質問: 間違えて購入してきた豆乳(生クリーム)ホイップ。 友達に差し上げるベイクドチーズケーキを作る為、夫に低脂肪の生クリームを頼んだら、間違えて豆乳ホイップを買ってきました(苦笑) 豆乳ホイップなど買うのも扱うのも初めてです。 かなり賞味期限があるのでもちろん何かには使いたいのですが、低脂肪の生クリームと豆乳ホイップでは、かなり味は違いますか? それとも元々低脂肪の生クリームを使用するつもりだったので、然程の違いは無いでしょうか? もし明らかに違うならば、明日、買い直そうと思います。 豆乳ホイップの味がどんな感じかご存知の方がいらしたら教えてください。
回答: cookpadに豆乳ホイップを使ったチーズケーキのレシピもあるので、試してみる価値はあるかもしれません。 ただし豆乳ホイップが低脂肪とは限りません。俗に「生クリーム」と呼ばれている本物の「クリーム」(純乳脂)より高脂肪の製品もあるようです。栄養成分表示をよく確かめてください。 市販の本物のクリームは乳脂肪分35%~45%くらいです。30%以下だとホイップできないといわれています。乳脂肪分20%程度の低脂肪のクリームはコーヒーや料理用です。 参考までに、日本では本物の「クリーム」は以下のように規定されています。 ものです。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 (通称:乳等省令、制定 昭和26年厚生省令第52号) 「クリーム」の定義 ・生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの 「クリーム」の成分規格 ・乳脂肪分 18.0%以上 ・酸度 0.20%以下 ・細菌数 1mlあたり100,000以下 ・大腸菌群 陰性 純乳脂以外の製品、植物油や豆乳などを使用した製品は「クリーム」という文字を表示できないので、「ホイップ」などと表示しています。