質問: 梅酒に作り方についての質問です。
回答: すぐに溶ける砂糖ではなく溶けにくい氷砂糖を使うのはなぜか、そう考えると揺すって混ぜたり溶かしたりしようとするのは悪手であることは明らかですよね。 そっとしておくと上の方は糖度が低く酒の比重が小さい状態のままなので梅が沈んでくれやすくなります。 逆に底の方は溶けた糖分が沈澱しています。3ヶ月から半年以上経ったら梅の果汁の抽出も進んでいますから混ぜて均一にしても大丈夫ですよ。