質問: 生焼けがこわくて焼きすぎ・・夫から怒られます。 以前、お客様に鶏肉(照り焼き)を焼いたら生焼けで恥をかき、お客様にも悪いことをしました。それ以来こわくて焼きすぎてしまいます。せっかくおいしい鶏肉を買ってもカチカチで台無しです。焼き魚や卵焼き(お弁当用)でも同じことが言えます。夫は鶏の焼いたものが大好きです。最初こそ我慢していたようですが最近になって「パサパサ」とか「どうしてこんなことに?」とか「水分がないね」「鶏肉なの?めかじきかと思った」など言います。不味そうに食べます。実際パッサパサで不味いのですが・・。料理ってタイミングも大事だなーと料理をするようになってから強く思います。調味料のタイミング、焼き上がりのタイミング・・私にはそのセンスがないと感じます。でもせめてカチカチの鶏肉から卒業したいです。どの辺で火を止めればいいですか?あと昨日ハンバーグを作ったら、「全く味がない」と言われました。塩コショウ少々ってやめてほしいです。少々ってどれくらいですか?3ふりくらいですか?でも3ふり入れても全く味なかったです。ハンバーグは焼くまで生肉なので味見できませんし・・。なんか駄トピですよね・・真面目に悩んでいるのでぜひ教えてください。
回答: 料理番組でも見て勉強するのが一番です。大事なのは→最初は強火で焼き目をつけるだけ、あとは裏返しふたをして火を弱める。ふたをすることで、中まで火を通すことができ、水分も飛ばず、ふっくら仕上がります。ふたがなければ、大きめにカットしたアルミ箔で...