質問: 50名以上の会社ですが、一般衛生管理対策はやっていました。これで大丈夫なのでしょうか?
回答: 50名以上の食品事業者は一般事業者に分類されるので、小規模事業者と異なり、コーデックス委員会のhaccp7原則に基づいた衛生管理を行わないといけません。