質問: 焼肉食べ放題の原価はどの程度ですか? もちろん元を取ろうなんて考えていませんが、原価が高いお肉を食べたら少しだけお得な気分になれるんじゃないかな〜と思いました。 ちなみに、焼肉きん
回答: 通常一般的な飲食店の原価率は30~35%が標準ですが、焼肉食べ放題の店では平均原価率を20~25%に設定しているところが多いようです。 つまり3,480円の料金なら原価設定は800円前後ということになります。ここで気になるのはお肉は1皿の原価ですが、カルビが1皿(100g)40円前後、ロースでも60円前後、レバーで35円前後。これらを頑張って10皿(約1kg)食べたとしても、500円で納まってしまうのです。 ちなみに原価が割りと高いのは牛タンで200円前後、ミノで100円前後、ハラミ80円前後ということなので、これらを中心に食べるのが一番お得な食べ方といえるでしょう。 もし、メニューに和牛とか骨付きカルビがあるのであれば、それらをガンガン注文して食べれば少しは元に近づくでしょう。