質問: 水出しコーヒーは一般家庭で安全に作れますか 焙煎済みのコーヒー豆でアイスコーヒー用と書いてない豆を手動のミルで粉にして洗剤で洗ったナルゲンに入れて水道水を入れて冷蔵庫に入れます。6時間後に冷蔵庫から取り出して紙のフィルタで越してアイスコーヒーにします。 ミルでひいた豆を熱湯をかけてホットコーヒーにする時と比べて何か健康安全上の問題が考えられますか? 豆についている菌や虫が死なないとかそういうトラブルがありうるのか知りたいです。
回答: うーん、豆よりも水が気になるかなぁ。 沸騰させてない水道水を最低六時間以上後にお召し上がりになるってわけですよねえ。(コーヒーになっているとはいえ) そしてナルゲンボトルって魔法瓶タイプじゃないようですし、うーん。 でもずっと冷蔵庫保管で使用するならまだ大丈夫かな。 なお、豆の保管は冷蔵庫で密封容器に入れてご利用下さい。(匂いが移りやすいのでジッパー袋で二重にするといい) 沸騰した湯でコーヒーを落とす。 6時間冷やす。 氷を入れてお好みの濃さに調整しつつお召し上がり。 湯を沸かす手間が必要となりますがこれが一番安全かつ美味しく飲める方法だとは思います(私は飲食店勤務。当店はこの方法です)