質問: 目からウロコ!たまごソムリエ友加里さん直伝!たまご料理のスゴ技
回答: 【とろ~りとろとろ!半熟たまご】 ※とろ~り!とろとろ!自由自在!お好みの半熟状態に仕上げる「半熟たまご」の極意です。 <材料> ・たまご:1個 <作り方> 1)たまごを常温に戻し、沸騰した湯に、たまごが割れないよう網じゃくしなどで入れる。 2)黄身が流れる状態の「とろ~り半熟」は、6分半ゆでる。 黄身が流れ出ない状態の「とろとろ半熟」は、7分半ゆでる。 3)お好みの半熟加減の時間になったら、たまごを取り出し、氷水で15分ほど冷やす。 4)殻をむいたら、できあがり! 【ふわとろオムレツ】 ※ゴムベラで失敗せずに作れる、中がふわふわトロトロ半熟状態の「ふわとろオムレツ」の極意です。 <材料> ・たまご:2個 ・水:大さじ2 ・塩:適量 ・バター:適量 <作り方> 1)たまごをボールに割り、ゴムベラをボールの底に押し付けながら、 白身のコシを切るようによく混ぜる。 ※泡立てないように注意! 2)水と塩を加え、白身と黄身の区別がつかなくなるくらい、しっかりと混ぜる。 3)フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。バターが泡立ってきたら、たまごを投入。 4)フライパンをゆすりながら、ゴムベラでたまごをかき回し、均一な半熟にする。 大きな塊はつぶしておく。(30秒ほどこの作業) 5)全体が半熟になったら、火から外し30秒待つ。 6)下に薄い膜ができたら、ゴムベラを使って、たまごの縁を折り曲げ、木の葉型にまとめる。 7)火に戻し、ゴムベラを使いながら、裏返す。 8)形を整えて、裏返った面をかるく焼いたら、できあがり!