質問: 発芽玄米って水分をすべて吸収してしまいますか?
回答: 発芽しているから吸水するということではなくて 普通のお米でも玄米でもすべてそのままつけておくと吸いますが 玄米は発芽しようとしまいと確かにつけておくには不向きだと思います。 私も以前発芽ではない普通の玄米を付けて置いたら膨らみました。 おそらくぬかの部分の吸水率がとても高いのだと思います。 そのため玄米は水を多めで炊くのでしょうね。