質問: 「和風オープンオムレツ」「干し柿とリンゴのデザート白あえ」のレシピ
回答: 「和風オープンオムレツ」 <材料> 卵:5個 れんこん:200g かぶ(小):2個 細ねぎ:2本 塩:少々 白だし:大さじ2 オリーブオイル:適量 <作り方> (1)れんこんは皮をむいて7~8mm幅の半月形に切り、かぶは皮をむいて7~8mm幅の半月形に切る。かぶの葉は小口切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイルをいれて、れんこんとかぶを加えて炒めて塩を加え、フタをして2~3分蒸し焼きにする。白だしを加えてさっと炒め合わせる。 (3)卵をときほぐして、炒めた野菜を加えて混ぜる。 (4)あいたフライパンをさっと拭き、オリーブオイルを加えて、さらに卵を加えて大きくかき混ぜる。 (5)全体が半熟になったら、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。 (6)底面に焼色がついたら裏返して更に2~3分蒸し焼きにする。 (7)細ねぎは縦に切り目をいれて斜め薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。 (8)器に盛る。 「干し柿とリンゴのデザート白あえ」 <材料> 絹豆腐:130g クリームチーズ:50g クルクマ ウ・メドゥ(ウコン蜂蜜):大さじ1 干し柿:1個(80g) りんご:1/2個(120g) 白いりごま:小さじ1 <作り方> (1)ペーパーの上で豆腐を潰して、軽く水切りする。 (2)ボウルにチーズをいれて室温に戻し、豆腐とクルクマ ウ・メドゥを加えて混ぜる。 (3)干し柿は5mm幅の細切りに、リンゴは7~8mm幅のいちょう形に切る。 (4)カキとリンゴを豆腐衣であえる。 (5)器に盛り、ごまを潰しながら振りかける。