質問: やっすい中華料理屋で食べた野菜炒めがめっちゃうまかったんですが、どんな科学調味料を使っていますか?
回答: 私は中華料理店、ラーメン屋などへ行ったら厨房の中をよく観察します あの25キロ袋はグルタミン酸ソーダ?、あの一斗缶は鳥ガラスープ、ラード、業務用の中華味? 勝手口に使用済みの缶など山積みしている店も有りますね 開店前などに食品卸問屋の冷蔵トラックなどが納品している処を見かけたりもします まあ、店の人と仲良くなって聞くのが一番ですね、下手に調べていると味を盗みに来ていると思われます 私の知人がラーメン屋を開店した時など仕入先などの色々話を聞きました