質問: ホームベーカリー 計量器必要ですか? 先日ナショナルの103を買いました。 さっそく予約で今朝焼きあがったのですが 外見は全然問題ないのですが 中身がムラに硬く湿っぽい膨らんでいない部分があります。 ↓入れた分量です。 強力粉250グラム (計量器がないため、たこ焼き分量の小麦粉のとこで 250グラム弱) 牛乳180cc(冷やしてあるもの) 砂糖大さじ2 ドライイースト小さじ1 マーガリン 大さじ3 でした。 ホームベーカリーで食パン作りってやはり計量器がないとダメですか? スキムミルクがないとダメですか? 計量カップで強力粉計ってる方がいたら、レシピを教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 牛乳には発酵を妨げる成分があるので60度以上(?)に暖めてから冷やして使うとか、イーストの発酵促進のために砂糖の近くに入れること(塩と最初に出会ってしまうと発酵しない)など、基本的なことがあります。(塩は入れてないんですか? 塩が入ってないと味がしないでしょ 笑 入れ忘れたり少なすぎたりすると味がしないんですよね) それを守っても膨れないようだったら、やっぱり秤が必要なのかなぁって思います。 お菓子ほど厳密な軽量は必要ないと思いますけど...