質問: パンを捏ねるための家電製品は? 最近パン教室に通い始めて、自宅でもパンを焼きたくてウズウズしてます。 一度手捏ねも習ったのですが、できれば家電製品を使用したいと思っています。 ナショナルのホームベーカリーとキッチンエイドのスタンドミキサーで迷っています。 ホームベーカリーを購入したとしても、使用するのは捏ねと、一次発酵のみでと考えております。 現在使用されている方、メリットデメリットを教えて頂けませんか?
回答: 毎日毎日パンを焼き、収納している時間さえないのなら、スタンドミキサーでしょうね。 ホームベーカリーの場合は埃をかぶっても外だけなので拭けば終わりです。収納場所も考えてお選びください。 私も一次発酵までしか使用していませんが、値段を考えホームベーカリーにしました。どのくらいの量の粉を練るのかで、1斤タイプ、1.5斤タイプ選ばれますように。個人的にはなるべく大容量のものを勧めます。 本当に一次発酵までと考えておられるのなら、餅つき機でもokですよ。・・・既に購入してから10年以上、今となっては、餅つき機にしておけばよかったかな?とも思っています。 スタンドミキサーは使用した事がないので何も言えませんが、ホームベーカリーもなかなか捨てた物ではありません。ただし、一次発酵までの使用。成形・二次発酵は食パンであってもかなり味・出来栄えが違います。 お教室に行っておられるとのこと。私は家にあったバウンドケーキ型で山形パンのミニサイズを一気に二本焼きます。先生に所有の容器にあった材料の配合も計算していただきました。バウンドケーキ型でも蓋をして焼くいわゆる「食パン」以外なら難なく焼けます。ご自分所有の容器にあった分量も先生に計算してもらえると良いですね。