質問: ベーキングパウダーとドライイーストの違いを教えてください。
回答: ドライイーストは、イースト菌を培養して乾燥させてあるもので、発酵させるのに水分と温度が関係します。 ベーキングパウダーは化学的に炭酸ガスを発生させて膨らますものです。 イースト菌は酵母の一種で、澱粉を分解発酵して炭酸ガスを出します。 発酵時間がないコースで焼いた場合、発酵出来ないために、膨らみが少なくなってしまいます。