質問: あなたの(自宅で)珈琲をおいしく淹れる一工夫とは こんにちはこの憂き世を、たとえ少しでも和ませてくれる一時、それがコーヒーブレイクだと思います。酒・煙草を嗜まない私にとっては、珈琲だけが唯一の拠り所です。せっかくなら美味しく飲みたい。私がしているのは、或る人気喫茶店の経営者が実践していた事。お湯は沸騰寸前の90度で止める。お湯はなるべく上方から(細く少量づつ)落下させる。むろんペーパーフィルターの場合なんですが、この2点です。お湯の中の泡に着目した煎れ方です。それとカップを事前に必要以上に熱湯で保温しておく事かな。他に、プレスコーヒーの場合などはまた違った工夫があるかと思います。さて、皆様はどんな工夫をして美味しい一杯を作り出していますか?他人に教えてもいい(笑)範囲で披露して下さい。
回答: 焙煎して10日程度経過した豆を小量購入し、すぐに使いきる。豆の粉砕は作成する直前に行い、出来る限り微粉を出さないよう注意する。抽出する水はミネラルウォーターで、一度沸騰させてから95°Cまで下げて使用する。この程度です。