質問: 春だ!竹の子だ! 店頭に竹の子が並ぶ季節になりましたが、私は店で竹の子を買ったことがありません。四国の実家に広大な竹やぶがあり、毎年春になると宅急便で掘り立てたけのこがやってくるからです。せっせと茹でて友人達にデリバリーしております。で、ここからが問題なのですが、その料理法。竹の子を料理して50年の母のいちばんのおすすめは天ぷら。それも、おかずにできるほど醤油味をつけてから天ぷらに。竹の子は油と相性がいいのかも。ちょっとえぐいかな?と思っても天ぷらにするとえぐみが無くなって、もう、おいしくておいしくて。昨日も天ぷらを作ったら家族みんな食べ過ぎてのたうちまわって苦しみました(ちょっとオーバー)。でも、友人知人、同僚、誰もこの料理知らないといいます。おかしい。いや、もったいない。こんなおいしい食べ方知らないなんて。あ、ここは大阪です。でも、全国の皆様、この竹の子の煮付けの天ぷら、そんなにマイナーですか?おいしいのに~!
回答: それ、すっごくおいしそうですねぇ!初めて聞きました。ちなみにここは石川県です。我が家では、あらかじめ料理用の清酒に浸しておいた昆布をアルミホイルに敷き、その上にサッと酒にくぐらせたゆでたけのこを適当な大きさに切って並べて、アルミホイルで包ん...