質問: お蕎麦屋さんは毎日そばを打ってるのでしょうか? 手作りした蕎麦を市販のそばみたいに乾麺にして 使いたい時に使う事もあるのでしょうか?
回答: まぁ、それは蕎麦として食べられないでしょうね。 それで商売にもなりません。 乾麺の作り方は異なるので。 手打ち蕎麦と銘打っているお店なら、必要な分の蕎麦を打ち、早く客に出します。