質問: 外食の中華や寿司を食べると翌日すごくのどが渇くのはなぜですか? 外食で中華や回転寿司を夕食に食べた翌日はすっごくのどが渇きます。 自宅で作った食事ではこんな症状は見られないのになぜか、外食をした翌日にはなります。 これは、自宅では使っていない調味料を使っているからなのでしょうか? 体に悪い成分だったら、自分たちは良いですが子供に食べさせるのは控えようと思いますので教えて下さい。
回答: 寿司は塩分が多いので喉が渇くのはよく知られた話です。 中華調理でもどんな料理でも、味(とくに塩味)が濃いものは喉が渇きます。 グルタミン酸ナトリウム(msg:mono-sodium glutamate)による中華料理店症候群(crs:chinese restaurant syndrome)は、喉が渇くという症状ではありません。 ちなみに、msgの摂取とcrsの発症との関連は、科学的に否定されています。crsの症状を訴える人に、二重盲検法(double blind test)で偽薬とmsgを投与したところ、偽薬のほうに激しい反応が出たという報告も少なくありません。 今までなんともなかった人が、csrの話を知ってから急に症状がでるようになったケースも多いようなので、その意味では注意が必要です。 千人に1人ぐらいの割合で、msgに敏感な人がいるという話もありますが、ほとんどは「思い込み」によるもののようです。 http://www.drugsinfo.jp/contents/qanda/ta/qati1.html http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%9f%e3%83%b3%e9%85%b8%e3%83%8a%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a6%e3%83%a0