質問: 土生姜のよい保存方法ありますか? こんばんは。 料理に使う土生姜を買って、その日は一かけ使い、しばらく冷蔵庫の野菜室で保存するのですが数日たつと表面にうっすらと白いカビのようなものが生えてしまいます。 (気持ちが悪いため もったいなくも捨ててしまうハメになります。) 夫婦二人なので、なかなか使いきる事ができず冷凍保存も試みましたが、使う際冷凍庫から出すとぶよぶよになってしまい結局使いものになりませんでした。 冷凍の仕方が悪かったのか? もっとよい保存方法があればお教え下さい。
回答: 茎というか葉のついている方ですか。こちらは.根を乾かさないように注意して通気性の良い場所に.地温程度(10度-20度)程度の場所に放置しておきます。土を落とさなければ1周間ぐらい持ちます(これ以上持たせたいのであれば水耕栽培)。 葉のついていない.作付けの為に蒔いた「根生姜」ならば.乾いた台所の隅にでも放置しておけば.1周間ぐらいは持ちます(これを過ぎると干からびてくる)。土に埋けておけば(収穫するのを忘れてそのまま土の中に埋まったままならば).半年ぐらいは持ちます。