質問: すいとんについて。 みなさんこんにちわ。 いきなりですが、すいとんについて 教えてもらえますか?? 調べ学習なのですが、本でもインターネットでも なかなか見つかりません。 「すいとんはどのような時に食べられたのか」というところなのですが・・・。 一応一生懸命調べていますが、助けて欲しいです。 お願いします。
回答: お、なかなか珍しいですね。 「美味しんぼ」の中にも「すいとん」のお話がありますから参考にするといいでしょう。 ーーーー これは「小麦粉をといだ汁(あるいは団子)を、スープに入れて固めた具、の汁もの。」です。 戦時中など物資が無い時代、お米など配給が途切れて食べられない時代ですが、少ない小麦粉を有効に使うためにも、こうした方法で工夫したのです。 ただし、「すいとん」自体は昔からあるもので、各地の郷土料理として残っている他、うどんなどの麺類のルーツの一つとして考えられています。 室町時代には、公家や武家のご馳走とされていた饂飩(うんどん)の形が「すいとん」の原型と言えるでしょう。 「すいとん」は、もともと貴重で贅沢な料理だったのです。 そのくらい古い歴史のある料理なのですよ。 しかして、戦後になっても、貧困地域や災害地域では「すいとん」で飢えをしのぐ事が多かったのです。当時の「すいとん」は、少ない野菜クズのスープに薄い小麦粉汁(団子)を使ったものですから、雑草雑炊と並んで、とても惨めな食事でした。 ですから、今でも「おじさん」「おばさん」以上の年代にとっては、「すいとん」は「不味く」「惨めな」料理との印象が強いのです。 その点から、一般的には「戦時中」「災害時」の貧しい食べ物、というレッテルを貼られているのが現状です。 ーーーー ちなみに、一口に「すいとん」と言っても、「小麦粉すいとん」と「そば粉すいとん」があります。 昨今では、似た郷土料理も含め、「すいとん」を立派な料理として出す店も出てきました。 こんなふうに・・ http://www.yamasa.com/mama/recipe/month/1118.html http://www.jalan.net/kanko/spt_176726.html また、「日清製粉」では専用粉も・・ http://www.nikkoku.co.jp/food/food2.htm#kobukuro