質問: ホテルのカレーライスってその辺の喫茶店や、家で作るカレーとは一味も二味も違ってかおりも味もいいですよね。 何とかして家でその味を作りたいと思って、ガラムマサラ、コリアンダー、クミンシードなんかのスパイスや、摩り下ろしにんにく、果ては生クリームなんかを仕上げに入れてみたりしていろいろ試したのですがどれもイマイチ・・・。いつも市販のルーを使ってるのですが(いろいろなメーカーの物を片っ端から試して使ってます。)それがそもそもいけないのでしょうか? 市販のルーを使ってホテルのカレーの味を出すにはどうしたらいいのでしょう?また市販のルーを使うのが不可ならカレーの正しい作り方を1から教えて下さる方、よろしくお願いします。
回答: 私はホテルのカレーより近所のインドカレー屋の方が うまいと思うので、お望みが解らないので外していた らすみません。(ちなみに近所のインドカレーは、本 当はフランス料理のシェフなんですが、インドに行っ て目覚めてしまったんだそうです。笑) で、ガラムマサラを自作されているようなので、根本 的にルーを自作されたらどうなんでしょう?フライパ ンで小麦粉を炒めて最後にガラムマサラを入れて炒め ます。これを使ってカレーを作って見はどうでしょう? marimo_cx