質問: お弁当のおにぎりは。。。 お弁当のおにぎりは。。。 少し考えてたらわからなくなったので、お弁当作りに慣れている方教えて下さい。 5月から子供の幼稚園のお弁当を作るのですが、おにぎりの方が食べ易いと思うので小さいおにぎりを作るつもりです。 お弁当箱にご飯をつめる場合、冷ましてから弁当箱に詰めますよね。 お弁当におにぎりを入れる場合も冷ましてから握るのでしょうか? ラップで握るつもりですが、握ったラップで包んでしまうと水滴が付くので握ってからラップを外して冷ます方が良いのでしょうか? 衛生面のどちらの方が良いのでしょうか。 お暇なときにでもお願いします。
回答: お握りは炊き立ての熱い御飯のままにぎるのが本式だそうです。ただ普通は熱過ぎて握れません。冷やしてから握ろうとすると、美味しくないお握りができます。 衛生面ですが、きちんとてを洗って作れば大丈夫です。握る度に冷水で洗って、少しだけ塩を付けるのがコツです。 ただし、手に切り傷がないか、それだけを確認して下さい。人間の手の切り傷が多少でも化膿していると、そこには黄色ブドウ球菌がいます。食品工場では手に怪我をしている人は、現場には入らせません。