質問: 猪肉や鹿肉に鉛弾が残っていることはありませんか? ------------------------------------------
回答: ZENで使用している猪肉は、銃猟(銃を使用した狩猟)ではなく、罠猟で捕れたもの及び金属探知機で検査されたもののみを使用しています。罠猟とは、事前に罠を仕掛けて鹿や猪を捕獲する手法です。 鹿肉については、北海道産と本州産を使用しています。本州産の鹿は猪と同様に罠猟で捕れたもの及び金属探知機で検査されたもののみを使用し、北海道産の鹿(エゾシカ)は銅弾(どうだん)を使用して捕れたものを使用しています。現在、北海道では鉛弾の所持・使用が禁止(北海道告示第754号)されています。