質問: 栄養士って、学校の給食センターや病院に勤務していると思うんですが、具体的にどんなことをしているんですか? 栄養士の仕事の内容を教えて下さい。
回答: 病院で栄養士をしていました。 業務内容は、調理師とほぼ一緒。 主に野菜の下処理から切裁、調理、盛り付け、食器の洗浄などです。 調理といっても、糖尿病食、透析食、減塩食などの特別調理と 疾患の無い方の普通食、職員食、 また総合病院なので小児の入院があった時の小児食や離乳食等食種はさまざまです。 そして、さらにその食事をそれぞれの患者様の摂食状態に合った形に加工します。 (刻み、ミキサーにかける、さらにそれをゼリー状にかためる、水分にとろみをつける・・・などなど。) それぞれ職場によって違うと思いますが、私の働いていた所はこんな感じでした。 管理栄養士になれば、献立作成、発注、検収、栄養指導などの事務的な仕事もありましたが 栄養士は毎日現場に入っていましたね。