質問: あなたのとっておきの湯豆腐のレシピ教えてください。 なんか今年はあったかくて鍋を食っても体があったまるより汗でますな。
回答: 湯豆腐いいですねぇ〜 私も大好きです。 豆腐は、少しかための絹ごしがいいかと思います。 出汁を取るための昆布は、利尻昆布がおすすめです。(主張しすぎない上品な香りが広がり、豆腐の美味しさを引き立てます。) 1まず、利尻昆布を二枚程度袋から出し、かたくしぼった布がキッチンペーパーで、表面の汚れを簡単に拭き取ります。 2昆布を水につけ、30分くらい待ちます。 3豆腐を入れて、弱火にかけ、沸騰する直前で昆布を出します。(長く煮出しすぎると、粘りが出てしまいます。) 4その後は、鰹節や醤油など、お好みで召し上がってくださいね。