質問: 健康のため、色の濃いハチミツを毎日摂取しています。 ハチミツが「白く結晶する」というのは寒い冬によくあることですが、 「白く結晶」するのではなく、「色の濃いハチミツそのまま」 固まり、舌触りがザラザラしていておいしくありません。 夏なのに固まるとは、どういった現象なのでしょうか? 毎月配達してもらっているのですが、 最初からこのようにザラザラになっている時もあれば、 サラッとしたままの時もあります。 特に部屋の温度が低いということはなく、 大体25度~28度に設定しています。 メーカーに問い合わせても、もしそれが不都合なことだった場合、 誤魔化されそうな気がします。 「化学」の分野だと詳しいかと思い、 こちらで質問させていただきました。
回答: スイスの方のサポートとしてちょっと解説 果糖はその名前のとおり果物に多くある糖類です。 フルクトース fructose は fruit(フルーツ) の (ト)ース(糖)という意味。 物質名で~ースは糖類と思ってもいいです。 葡萄(ブドウ)糖 グルコース glucose デキストロース dextrose 砂糖(蔗(ショ)糖) スクロース(サッカロース) Sucrose (果糖+葡萄糖で構成) 麦芽糖 マルトース maltose (葡萄糖+葡萄糖で構成) 乳糖 ラクトース lactose (lact(乳)の糖の意) 果糖