質問: カンテン透明に仕上げる方法は? 市販のカンテンでフ-ル-ツカンテンなどを作りますが、具以外をより透明にしたいのですが、どの様にすれば・・透明になりますか?
回答: 砂糖を完全に煮溶かすことと、出来上がった寒天液を一度漉すこと。 後、急激に冷やさないこと。冷やしすぎもにごります。