質問: リン酸塩についておしえてください。 子供の身長を伸ばすための本というのを読んでいます。そこには、ソーセージなどにはリン酸塩が含まれるため、多量に摂取すると成長を阻害する、というようなことが書かれていました。 身長の低い我が子のために、「それはいけない!」と思ったのですが、いざソーセージなどの原材料を見てみても、リン酸塩の記載はありません。これはどういうことなのでしょうか?炭酸カルシウムというのは違いますよね?ソーセージにはリン酸塩は含まれていない=安心して食べさせていいということなのでしょうか?
回答: マーガリンについて一言。 市販のマーガリンは、部分水素添加という工程を経て作られていて、この結果として、トランス脂肪酸と言う成分が含まれます。 トランス脂肪酸は、最近、欧米で規制の対象になっています。 その理由は、 1.(バター等に含まれる)飽和脂肪酸は、体内で悪玉コレステロールを増やすので、摂り過ぎは体によくない 2.(マーガリン等に含まれる)トランス脂肪酸も、体内で悪玉コレステロールを増やすので、摂り過ぎは体によくない からです。 つまり、これまでは飽和脂肪酸についてだけ義務付けられていた成分表示を、トランス脂肪酸についても義務付けることにした、と言うものです。 ...なんですが、どうも最近、2番目の事実だけを取り上げて、 「マーガリンは体によくない」 と言い出す人が増えてるようです。 これは完全な間違いで、実際、アメリカでトランス脂肪規制を行っている政府機関fdaは、消費者向けq&aの中で、 「トランス脂肪を避けるために、マーガリンに替えてバターを使うべきですか?」 と言う問いに対して、明確に "no" と答えています。 (全体としての悪影響は、バターよりマーガリンの方が「まし」だからです) 栄養バランスの取れた食事で、(飽和脂肪を含む)バターや、(トランス脂肪を含む)マーガリンを適量摂るように(決して摂りすぎないように)心掛けられれば、問題ないと思います。 それでも不安だからマーガリンは止める、と言うことでしたら、お子さんがバターを摂りすぎないよう、気を配ってください。 参考url:http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qatrans2.html#s4q1