質問: 「しぎ焼き」ってなんですか? 「しぎ焼き」という料理法がありますが、具体的にどういったものを指すのでしょう? ナスが良く使われるようですが、その他の材料でも作られますよね? 味付けも、味噌であったり、しょうゆであったり...。 一体、どういう料理法を「しぎ焼き」というのでしょうか。 ご存知の方がいらしたら、ご回答ください。 お願いします。
回答: 茄子のしぎ焼きは時々します。 茄子を半分位に切って油で揚げるかもしくは油を引いて焼きます。 焼く場合は十分柔らかくなるまでやいたほうが美味しいです。 鍋に味噌(赤味噌)とみりん 砂糖を入れてお水またはだしでのばし弱火で木杓子で照りがでるまでよく練ります。 揚げたなすに練り味噌をかけたものがしぎ焼きですがまた応用へんもあります。 好みでひき肉等を練り味噌の中に入れて一緒に練り合わせたのも美味しいですよ! 参考url:http://stuff.tvst.com/tomoko/shigiyaki.html