質問: 木の芽味噌とは
回答: 木の芽味噌とは、木の芽味噌の「木の芽」とは、サンショウの新芽を意味しています。そして、これをすり鉢ですったものと味噌などの調味料を混ぜ合わせたものです。この際に使用されるのは、ほとんどの場合白みそで、木の芽味噌は、田楽の他にはあえ物などにも用いられます。