質問: 半夏生の日の献立てタコっていうのが定番ですが、ほかに何かありますか?
回答: 鱧ですね。 鱧を食べるとまた夏が来るなぁって。 祇園祭は鱧祭とも。 湯引き、天ぷら、鱧しゃぶ、寿司... どれも美味いですが、やはり湯引き。 酢味噌の人もいるが、梅肉が最適です。 如何にもサッパリ、鰹に生姜、鴨に葱らしいが、鱧に梅てのも実に合います。 最近は禍下だから、自宅で料理ばかり。 しかも、女子が一匹居候してるから三食! 学校はGW明けからリモートだから居候。 で、女子に骨切りしたのを買いに行かせる。 京都はその辺が至便。 鱧専門店も結構あります。 自宅では湯引きもするが、天ぷらも。 茄子と茗荷と鱧。 夏ですね。 鱧は初夏からと言われますが、実は晩秋まであります。 霜月でも。 で、秋鱧は脂があって美味い。 夏より美味い。 自分は秋にも鱧だらけ。 つまり半年愉しめる。 何年か前、後輩が横浜から京都に出張に来たとイキナリ電話が。 晩飯を喰おうと云う事に。 「なんか京都らしいものがイイっすね」 とか言うから、丁度通りかかった初めて見た一軒の鱧屋に。 こっちも伊達に京都に住んでない。 取り敢えず、チョイと引き戸を開けて、 「何時までです?」 すると奥から大将が、こちら見ず、 「もう終わりや」 後輩ビックリ。 「え?まだ7時半すよ?」 だから説明してやりました。 「京都じゃ来なくてイイて意味さ」。 「京都は怖いですね」。 次に七条の店に。 新幹線乗るんで駅近。 老舗らしいが、こちらはすんなり。 ニコニコしたお婆ちゃんが、 「どちらからおいでやす?」 げっ! でも下手に誤魔化しても言葉と所作でバレるから正直に、 「横浜です」 「それはそれは...」 後輩は、 「さっきと違って感じイイ店すね」 ? で、湯引きが来た。 一口食べて、 「冷たっ。冷凍すか?」 「そだよ」 「老舗ぽいすけど」 ?? 「だから、さっき訊かれただろ?どちらから?って」 「?」 「だから横浜って言っただろ?そりゃ冷凍が出る」 「マジ、京都、怖いすね」 ま、京都はそんなとこどす。 特に一見は。 で、湯引きが一皿二千円以上。 湯引きとビール飲んで八千円! 自分は紹介の店しか行きません。 駅で見送る時に後輩が、 「京都は怖いっす」 「だって京都らしいものって」 「先輩も京都ぽくなったんすか?自分、もう鱧じゃなくてハムでイイっす」 ま、後輩も本物の京都が分かったって云う事で。 八ツ橋買ってました(笑)。