質問: イタリア料理のプロの本 イタリア料理のプロの本を教えてください 材料が普段使わないのばっかりだったりでなく材料費が高すぎない本が特にほしいです
回答: 今日は。 勉強熱心ですね。 さて、以前、barutokaiさんが「日本で直ぐ手に入る材料でできて、プロの秘訣が書いてあるフランス料理の本」を訪ねられたとき、フランス料理に詳しい回答者が 「それじゃフランス料理にならない」「最近出版されている料理本の信憑性はなくなってきているものも多いようですから、きちんと勉強したいのなら、昔からある由緒正しい料理本を選びましょう。『正しい仕上がり』を知らないままもし変なものが出来あがってしまったとき、食べさせられる人がかわいそうです。」 とアドバイスされていたので、二度とこんな質問はしないだろうと思っていたのですが、今度はイタリア料理ですか。 私は、和食が中心でイタリア料理は詳しくありませんが、およそ上と同じことがいえると思います。 barutokai様は今年の春頃、「私はテレビにでるほど有名な学校に通っていて、技能五輪出場目指して桂向きの練習中。早く旨くなるこつを知りたい」とおっしゃっていたので、先生の考え方もあるでしょうから、そのような情報は学校の先生に聞くのが一番でしょう。 ところで、桂むきは上手になりましたか? きっと、先生が、マナガツオもカツオも一区別が付かないあなたの料理センスを何とかしてあげたくって「知ったかぶりするな!基礎から学び直せ」という気持ちを込めてかつらむきに取り組ませたんでしょう。 味覚&料理センスがない人は努力でカバーですよ。頑張れ! 追伸 いま、どんな包丁使ってますか? かつらむきは何包丁で取り組みましたか? もしかしたらそのあたりから知識を確認した方が、いいアドバイスができるかもしれません。