質問: 梅の毒とはどんなもの?
回答: 青い梅には「青酸配糖体」と呼ばれる有毒成分が含まれています。おもな症状は頭痛や呼吸困難などですが、大量に食べなければ心配ありません。梅は完熟すると弱毒化します。また、アルコールにも弱いため、梅酒作りは理にかなった毒を抑える利用法といえます。