質問: 白ワインの酸味を取りたい(鶏肉の煮込み) 鶏肉の白ワイン煮込みを作りました。 味見をしてみると、ワインの酸味があります。 どうやって取れば良いでしょうか? ちなみに、下記材料を圧力鍋にかけました。 鶏肉 水 白ワイン キャベツ 玉ねぎ 塩 コショウ よろしくお願いします!
回答: 方法として、 ○ブイヨン(コンソメ顆粒など)を加えてみる ○砂糖を小さじ1くらい加えてみる ○ブイヨンを加えたホワイトソースを加えてみる。 ○片栗粉などで煮汁にとろみをつけてみる。 ○トマトケチャップをかける。 などのいずれか好みでお試しください。 次回はワインの料を少なめにするとよいですね。