質問: 錆びにくく、切れ味が長持ちして、硬い食材に適している包丁の素材、おすすめの菜切包丁はありますか? 仕事柄、カボチャを切る事が多いのですが、会社にある菜切り包丁は、水分を拭き取って
回答: 野菜用の押し切りはどうでしょうか?業務用調理器具のカタログに載っています、ちょうどかぼちゃの写真付きで。包丁がいいのでしたら押さえ付きの長い包丁がいいでしょう冷凍食品を切るようなので刃が欠け難くなっていますね。白菜なんか切るときも便利ですよ。研ぎにくいので卓上回転砥石必須です。刃付けは特に気にする必要も無いかと。