質問: 圧力鍋について教えてくださいm(__)m 昨日圧力鍋を使ってカレーを作ったら、肉以外全て崩れてしまいました。 作り方は具材を炒めてから、水を入れ沸騰したら灰汁を取り、加熱10分して放置、と一応レシピ通りしました。 次は肉じゃがを作ろうと思ったのですが、また溶けてしまわないか心配です。 圧力鍋を使ったカレーと肉じゃがの作り方教えてくださいm(__)m ちなみに使用している圧力鍋はティファールのタイマー付きのものです。
回答: 10分じゃ加圧時間が長いです~。 うちはリケンのフツーの圧力鍋使ってますが、カレーもシチューも 豚汁も肉じゃがも加圧はたった1分です。余熱で十分いい感じに 火が通りますよ~。 じゃがいもは灰汁をすくって、さぁ蓋するぞ~ってときに投入すると いいと思います。 あと、大きめに切って、水に少しさらして表面のでんぷんを 落としてあげるとさらに煮崩れしにくいですよ。 でも、崩れちゃったカレーもそれはそれでおいしいですよね(^^)