質問: 根菜が保冷箱の中で湿って届いた。どう保管すればいいですか?
回答: 根菜類は、下記の通り保存してください。【根菜類の保存方法】●『じゃがいも』『玉ねぎ』『さつまいも』湿った状態で届いた場合は、袋から出して新聞紙などの上に広げて乾かしてから冷暗所にて保存してください。●『人参』「泥つき」の場合は、泥を落とし、乾かしてから冷暗所へ。「洗い」の場合は、そのまま野菜室へ。●『大根』「葉つき」の場合は、葉を根元のギリギリのところで切り離して、別々に保存をしてください。葉の部分は、ビニール袋に入れて野菜室へ。根の部分は、適度な湿度を保つために新聞紙に包んで野菜室へ。新聞紙は若干湿らせておくと乾燥しにくくなります。両方とも4~5日中には使い切るようにしてください。●『ごぼう』乾燥にとても弱く、風に当たるとコルク状になり硬くなってしまいます。「泥付き」の場合は、新聞紙に包んでおくと長期の保存が可能です。「洗い」の場合は、濡れた新聞紙で巻いた上、ラップなどで包み、野菜室で保存をして早めにお召し上がりください。