質問: 目玉焼きについて 私、大の卵好きなんですが、生がどうも苦手なんです。 自分で目玉焼きを作ると、白身には火が通っても黄身が半熟状態で、泣く泣く残してしまいます(涙)。 ひっくり返して焼くという手もあるようですが(ターンオーバーというのかな?)、うまくできなくてベチャっとして見た目があまり良くないし、レンジでやると破裂して大変なことになるし・・・。完全に黄身まで火が通った目玉焼きを上手に作る方法、またしょう油、塩こしょう以外に、「これをかけて食べると美味しいよ」っていうアイディアがありましたら是非教えてください♪
回答: 弱火で蓋をしてじっくりと蒸し焼きに。いつもの半熟状態になったら火を止めて蓋を被せたまま余熱で火を通す。 これで出来ると思います。 半熟にしようとして火を止めても盛り付けるまでの時間がほんの2,3分遅れると中まで火が通っちゃうという失敗経験からです。(><)