質問: 悪い評判が立った時の対応(飲食店) 飲食店で働いています。 質問させていただきます。 悪い評判が立った時って、どのように対処すれば、よいのでしょうか。 悪い評判は、例えば、料理提供が遅いというクレームや、料理に虫や髪の毛が入っていた、接客がいまいち、などなど。 とにかく、誠心誠意謝ること、上司に対応をゆだねること、ミスを未然に防ぐこと、が大切だと、別サイトには書いてあったんですが・・・。 それでもだめなら、新しいお客様を開拓するべきでしょうか。 偽装問題で倒産する企業が多々ある昨今、対岸の火事では済まされない気が致します。 皆様のご回答、お待ちしております。
回答: >料理提供が遅いというクレームや、料理に虫や髪の毛が入っていた、接客がいまいち 事実なら改善することですが、一度失った信用は取り戻すのに時間はかかります。 事実でないなら、事実でないことをアピールするためにも、新旧にこだわらず 顧客に来ていただけるような企画を提案すべきでしょう。 (割引や○○無料などの一日イベント、月イベントなどは日々やることでしょうし) まずは、お客様に本当の姿をみせるための努力はするべきです。 先日いったラーメン屋のトイレにこのような張り紙がありました 「まだ開店したばかりのやる気はあるけど実力や経験が行き届かない ラーメン屋です。虫やゴキブリなど一生懸命駆除していますが、 それでも、お客様から指摘されることがあります。教えてくださった お客様には『次回ギョーザ一人前無料券』を差し上げます。 どうか、遠慮なくお叱りつけください。なにとぞ長い目で 育てて頂きますよう店主、スタッフ一同よりお願い申し上げます」と ありました。ゴキブリのでない食べ物屋など、ないほうがおかしいので、 クレーマー排除の観点から見ても、こういうやり方は賢いかなぁと思いました。参考まで。