質問: 冷凍コロッケ 前にコロッケを作った時に少し多めだったので一部を衣ををつけた状態で冷凍しました。今日それを揚げてみようかと思っているのですが温めた油の中に冷凍のままいれてしまってよいのでしょうか?それともコロッケは少し自然解凍させてから揚げた方がいいのでしょうか?よく本では凍ったまま揚げるってありますけど油の中で破裂したりしないのですか? 教えて下さい!
回答: 経験から行くと、凍ったまま揚げたほうが、破裂しません。 解凍してしまうと、ぐにゃらぁ~としてしまって、中身が出て来てしまいます。 油の温度も低いと、やっぱり中身が出て来てしまうので、ある程度高温の方がいいですよ。