質問: ラムレーズンについて教えてください! 手作りラムレーズンを作ろうと思い、密封できる瓶にレーズンとラム酒(マイヤーズ、ダーク)を入れて一週間ほど漬け込みました。 しばらく漬けようと思ったのですが我慢できず、先程ちょっと味見してみたところ、ラムがきつくてビックリしました。 ラム酒を入れすぎたのでしょうか? はたまた一週間ではまだまだラム酒のカド?がとれないのでしょうか? レーズンはオイルコーティングしてないものを水洗いし、よく乾かして漬け込みました。どうしたらまろやかなラムレーズンが出来上がるのか、どなたかご存知の方いらっしゃいますでしょうか?
回答: 私も同じ経験があります。アルコール臭くて困りました。なので、ラム酒をお鍋かレンジにかけてアルコールを飛ばしました。そしたらだいぶ和らぎました。