質問: 煮物料理でのみりんの使用不使用の見分け方 野菜の煮物、煮魚等でみりんや砂糖を使用しますが、 料理によっては、みりんのみ、砂糖のみ、両方だったりしますが、その際の切り分けの理由を教えてください。
回答: 3等分にして、 鍋を三つ使って、 3通り作ってみるのは、どうでしょう? 3つを同時に食べ比べてみて、 その中で1番おいしかったものを、 メモしておきます。 里芋は、みりん。 ブリ大根は、砂糖とみりん。 などと書いておいて、 次回から、 メモの通りに作るという方法も、 知っておくと、便利かもしれません。