質問: クロロフィルとアントシアンの違いを教えてください
回答: クロロフィルは葉緑素のことで酸素を生成する系とそうでないものがありますが、光合成と関係のあるもので、アントシアン(アントシアニン)青から紫、赤紫色になる水溶性色素のことでpHによって色が変化します。紫キャベツがリトマス試験紙のように酸性で赤色、アルカリ性になるに従い青から緑色へと変化するのが知られています。すみれの紫色もアントシアニンによるものです。抗酸化作用のあることが知られています。 両者はまるっきり別物です。