質問: 韓国の冷麺とは?
回答: 韓国冷麺は、大きく分けて2種類あります。 韓国冷麺は、そば粉を主原料としていますが、平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムフン)冷麺で、麺の原料や汁や辛さ、具材などの違いがあります。 ◎平壌冷麺 平壌冷麺は、そば粉と緑豆の緑豆粉を原料にしています。 太くて黒っぽく、柔らかいめの麺です。 ◎咸興冷麺 咸興冷麺は、そば粉を主原料にトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料にしています。 細くて白っぽくコシの強い噛み切りにくい麺です。