質問: アミロースとアミロペクチンとグリコーゲンは、I2と反応しますが、それぞれ何色になるでしょうか?
回答: 色の表現にもよりますが、アミロースは通常青紫色と表現します。そしてアミロペクチンの場合は、らせんを作れる部分が少ないので赤紫色です。グリコーゲンはさらにらせん部分が少ないので赤茶色程度です。