質問: 湿気た海苔をパリッとさせたい。 味付け海苔が袋の中で湿気てしまいました。 パリッと戻す方法はあるのでしょうか? いただきものが沢山あるのですが、賞味期限も過ぎてないし、もったいなくて捨てられません。 良い方法を教えて下さい。
回答: 「味付け海苔」はしょうゆとみりんとその他調味料で味をつけて製造されています。味をつけていない「焼き海苔」はパリパリのものを直火の遠火で炙ると香りが強くなっておいしいです。しかし味付け海苔を直火で炙るとみりんやしょうゆ分が焦げて,海苔の香りよりもお焦げの匂いが強くなってしまい美味くないと思います。 湿気たものを乾燥する意味で炙るのであれば,ガスの直火ではガス燃焼の際に生じる水分があるので電熱器などの水蒸気の生じない発熱体が有利です。 乾燥という意味では,電子レンジがお手軽です。出力の調整ができるものでしたら弱めにして5-10分でパリパリになります。湿気たお煎餅でも同様です。ただし時間オーバーは危険です。焦げるどころか燃えだすこともありますので要注意です。これは本当にお気をつけください。私も危ない思いをしました。 時間がかかりますが,もう一つの方法があります。お煎餅などの包装についている乾燥剤で湿気を吸っていないものと共に密閉された缶や瓶の中にいれて一週間程度入れてておくと少々湿気たものなら復活します。これはお焦げの心配はありません。湿気を吸った乾燥剤も上述の電子レンジの中で乾燥(復活)させることができます。