質問: 手作りポテトチップの作り方について教えて下さい。
回答: 水にさらす意味は変色防止や表面に浮き出たでんぷん質を落とす事です。 今回の場合は表面のデンプンを落とす事でジャガイモ同士が揚げている最中にくっつく事を防止するのを目的としていると推測します。 ノンフライのポテトは油をスプーンで塗ってもいいですが、油を薄く塗るのは難しいし手間なので、一般的には100均でボトルスプレーを購入して使う事が多いと思います。