質問: 手作りパンがしぼむ オーブンでパンを焼いています。 強力粉300g その他本にあるレシピ通り。 2次発酵後の焼きを210度で30分にして取り出し、食パン型から抜くとしぼんでしまいます。 生焼けなのかと思い、40分にするとパサパサ感が出てしっとりとした美味しさがなくなります。 う~ん・・・何か良きアドバイスを! それから、オーブンから出したらすぐに食パン型を垂直に落として型崩れを防ぐと本には書いてあったけど、食パン型からパンを取り出すタイミングもすぐなのでしょうか? それとも、ある程度時間をおいてから取り出した方がいいのでしょうか? よろしくご教授お願い致します。
回答: いくつか参考にだしておきますが。。 http://cookpad.com/yukimako/index.cfm?page=recipe&recipeid=168865&mode=full http://cookpad.com/cocoachi/index.cfm?page=recipe&recipeid=166889&mode=full http://cookpad.com/westernmama/index.cfm?page=recipe&recipeid=53966&mode=full http://www.bankoyaki.co.jp/bread/breadrecipe.htm http://www.cake-c.com/syo.htm どれか参考になれば~~。。私はhbでつくりますが、失敗はないですね。ただ、強力粉だけでなく、薄力粉の量の方がおおいsです。牛乳ではなく生クリーム使います