質問: ずっしりと重たい感じのパンに仕上がった・・・ 先日、初めてパン作りに挑戦しようと材料も揃えきちんと分量も間違えずに測り生地を作りました。 オーブンの加熱具合もあるのかも知れないとは思いますが、生地はロールパン用となっていて生地の発酵具合が2倍になると書いてあり確かに膨れ上がりそこそこいいかなという状態で小分けに小さくしロールパンの形になるように丸め焼きました。 初めてながらもちゃんと膨れあがり焼けたパンを見て早速食べてみましたが、ぎゅーと詰まったパンと何と表現してよいのか、例えていうならベーグルのようなと言えばいいのかなぁ・・・ とにかくロールパンとは程遠いものでした。 職人さんのようなパンは到底難しいとは思うのですが、基本の生地作りが出来れば、子供が居るので中にチョコやカスタードなどのクリームを入れたパンを作ってあげたいと思っています。 手作りパンをされていらっしゃる方などよいアドバイスをお願いします。
回答: パンは難しいですよねー、発酵が足りないのではないかなー。 こね方など、かなりこつがありますし、その日の気温、湿度によっても発酵の具合が変わります。 レシピがどのようなものかわからないのですが、慣れないうちはプロセスをひとつひとつ写真つきで説明しているものがいいですよ。こね方はこういうふうに、発酵の具合はこんなふう、テストの仕方、発酵が足りないならどうしたらいいか、そういうのを細かく説明してるものだと、初心者でも割とうまくいきます。ひとつひとつを丁寧に間違いなくすることが重要です。 パン作りで一度でうまくいくというのは奇跡のようなものと思った方がいいです。