質問: 手作りハンバーグの魅力とは 付き合い始めて間もない彼氏にハンバーグを作ってあげようと思っているのですが私は料理は普段しなくて唯一ハンバーグは作ることができます。でも味にも自信が全然なくみようみまねで作っていたので彼氏に食べさせるには不安です。(しかも彼の昔の彼女や奥さんは彼に料理を色々していたらしく私はとてもプレッシャーです・・・) まず私の作り方をみて足りない部分や良くない部分の指摘をしていただきたくて書き込みました。よろしくおねがいします。 1:たまねぎのみじん切り(あまり小さすぎない)を油なしでいためます。ちゃいろのようなあめ色になるまでいためます。 2:豚と牛のひき肉にたまねぎのみじんぎりと、いためた方のみじん切りもいれます。卵をいれます。塩コショウをします。小麦粉を少しいれます。煉ります。真ん中にくぼみを作って形をつくります。 3:油をひいてあたためて、よわびから中火のへんでやきます。すこしして裏返します。このときにバターとかあるとすこし入れたりすることがあります。周りに。(意味はなくなんとなく入れたくなって) で、いつも一個のハンバーグを割ったりしてみて、焼けたことを確認しています。 =できあがり= どこか指摘などありましたら宜しくお願いします。 ■質問■ 今回のポイントなんですが、彼はデミグラスやソース系の味が嫌いで、塩コショウだけの肉の味がするやつがすきといっていました(手作りのハンバーグの味がいいと・・・・) なので今回ソースはつくりません。そして、チーズも好きといっていて、中に入れようと考えています。このときとろけるチーズを小さめにちぎってくるっと丸めたかんじで中にいれて平気でしょうか?
回答: >彼はデミグラスやソース系の味が嫌いで >(手作りのハンバーグの味がいいと・・・・) はとても他人には解釈しがたいですね。彼の独特の嗜好があるのでしょう。 でもそれは食べてもらわないとわからないですよね。私はご質問者様のレシピで十分おいしいものができると思いますが。 さてアドバイスです。 基本を貫き、素材を大切にしてただのハンバーグを作りましょう。 1.牛肉のみを使って下さい(できればお肉屋さんに肉を挽いてもらった方がいいです)。 2.ナツメグを入れましょう(少々:あまり入れるとおいしくないです。試作をお勧めします)。 3.小麦粉はいりません。パン粉ですよ。 4.バターは不要では? 5.チーズはとろけるチーズを乗せるだけでよいのでは? 味は混ぜると薄くなります。混ぜない方が素材のもち味が引き立ちます。 参考url:http://woman.excite.co.jp/kondate/features/okazu/o11.dcg