質問: 大根の葉っぱ 昨日、大根の葉っぱを沢山頂きました。(嬉) でも、トゲみたいのがあって、ザラザラしてるんです。 こんな大根の葉っぱを見たのは初めてです。 いつも食べている物とは違うので、どう処理をして食べれば良いのか分かりません(恥) 特別な下処理とかあるんでしょうか? せっかく頂いたので、美味しく食べたいです。 よろしくお願いします。
回答: 大根の葉っぱは,アクがかなり強いので,直接調理すると少々クセがあるかも知れません.そのクセが好きな人もいますが,最初は,あまり一度にたくさん作らない方がいいかも知れませんね. アクを抜きたいなら,洗ったものを塩もみしたり,塩水につけたり,塩ゆでにするといいですよ. あとは,普通の野菜と同じように使えると思います.お勧めは,十分炒めて,仕上げに砂糖醤油を加えて炒めたもの.あとは漬物でしょうか.参考urlに出ています. 煮物でしたら,応用範囲も広いと思います. 参考url:http://pcwoman.ohayou.com/bbs_log/zatudan01/bbs_log_zatudan01/0002.htm