質問: 餃子が上手に焼けません(T . T)
回答: 始めはフッ素加工のフライパンの方が無難です。 まず油を大さじ1杯くらい入れてから、フライパンに餃子の底に油を吸わせながら並べて、それから点火します。 中火で餃子の底面に油を吸わせてほんの少しパリッとしたくらいで お湯を餃子の高さ4分の1くらい入れて蓋をします。(中火のまま) 途中で鍋がチリチリ言って、水分が大方無くなってきたら、 一旦蓋を取って鍋を横に円に振って、餃子を円回転?でずらして いき、この段階でなべ底にひっつかないようにしておきます。 それからまた蓋をして、弱中火に落として底をじっくり焼いて、 餃子の底まわりの線状の筋たち?が細くパリッとなってきたら、いちおうの 焼き上がりの目安です。ここからはターナーで底の加減を見ながら 焼きが足りないようであればさらに少し焼く感じでやってみてください。 そんな感じです。