質問: 安全性は大丈夫なんですか?
回答: 目利き食道の「ぶり」商品は厳格に管理された「養殖ぶり」だけを販売しています。 ### ■ どこで漁獲された「もじゃこ」を育てているのか~どんな餌を食べたのか~いつ水揚げされたか~すべてわかります これを専門用語で「トレーサビリティ」と言います。 例えばお届けした「ぶりとろ」には「ロットno.」が貼ってあります。 このno.を元に追跡すると。 **・どこで漁獲された「もじゃこ」を育てたのか** **・どこの養殖場で育てられたのか** **・どんな餌を与えて育てられたのか** **・いつ養殖場から加工地に入り、水揚げされたのか** **・いつ加工されたのか** すべてその履歴がわかります。 最近スーパーの店頭でもでも「トレーサビリティ」という言葉を見かけることがあるかもしれません。 安全、安心を担保するためにスーパー等でも「トレーサビリティ」は必須になってきています。 ### ■ 万全の検査体制 加工場でもいわゆる「菌検査」を日々行なっています。 また毎月公的機関にサンプルを提供し、生食用として問題がないか確認を行なっています。