質問: 骨付きソーセージの骨の必要性を教えてください。 ソーセージは加工肉なのに、なぜ骨がついているんですか。 骨がついているものとついていないものでは味が違うのでしょうか。 骨がある意味
回答: 例えば、鶏のモモ肉ありますよね?骨があるのも、ないのもありますが、骨付きの肉をかじりついて食べる醍醐味ってありますよね? 骨がない方が食べやすいと思う人もいて当然ですが、『人間は肉食です』。八重歯あるし。やはりかぶりつきたがりやなのが本性です。 骨付き肉の醍醐味を人口的に作りだしたのが『焼鳥』です。串に肉を縫うように刺し、焼いた時肉が縮んで串に絡み付く。それを串事かぶりつく!別に食べやすいから串に刺しているけではなく、串焼きとはそういう料理法なのです。 同じ理屈です!