質問: とうもろこし 粒の根元がオレンジ色 とうきびを買ってきて さっそく茹でたら 粒の根元がオレンジ色になってました。 これは 食べられるのでしょうか。 今まで そんな事なかったのでお腹痛くなったらどうしようと思い 勇気がなく食べれませんでした。 知っている方教えてください。
回答: トウモロコシに限らず、たいていの植物には天然の色素がしっかり含まれています。トウモロコシに多い色素はカロチノイド系のゼアキサンチンといわれるもので、主に黄色や赤を呈色します。ここから抽出されたトウモロコシ色素は、食品用着色料として使われます。 こういった色素は、その植物の生育の段階の様々な条件や加熱などをきっかけとして、思わぬ形で表に出てくることがままあります。(例:ごぼうとこんにゃくを煮たら青く染まった、枝豆をゆでたらゆで汁がオレンジ色になった等) 別段危険でも異常でもなく、自然現象のひとつと思っていただいていいですよ。