質問: 江戸時代の国民病「脚気」の原因にもマグネシウム不足が関与する?
回答: 穀物の精製によって、マグネシウムだけではなくビタミンb1含有量も大幅に減少します。かつて日本で大流行し、多くの人の命を奪った脚気(かっけ)※は、未精製の穀物を摂らなくなったことによるビタミンb1の欠乏が原因で起こるといわれていますが、...(もっと見る)