質問: 梅干しを手作りされている方に質問です。 私も毎年2〜3キロの梅干しを手作り(柔らかい白干しです)するようになり、毎年でまだ3度目です。 今年は大き目の梅と小さめの梅の二種を少しずつ漬けました。 用途は 1そのまま食べる。 2時々焼酎の梅割り(梅干し一個と梅酢を微量入れて氷と炭酸水で割る)に入れて頂く。 3月に一度ほど、鰯の梅煮を作る。 4画像のようなオリジナル練り梅『コレ、ウメェ〜〜!!️』(タネを取り、包丁で叩き、粉ガツオ、炒りごま、ごま油、微量の蜂蜜、醤油、ワサビなどを練り込んだもの)を作り置きし、おにぎりの具やご飯、お茶漬けのお供、キュウリなどに乗せツマミにする等。 5稀に鯛の柵売りなどで値引き商品を見付けると、鯛を昆布〆にし、梅ソースなどを作る。 と、この程度なのですが、何かこの他に梅干しの使い道や、面白レシピなどがあったら是非是非教えてください。 後、このくらいの大きさの梅なので、種取りに結構苦労します(身が種に残り勿体ないです) 梅干しの種取りの裏技などご存知の方がいらしたら是非お教えください。
回答: ミナさん、こんにちは。 今年も6kg漬けて 土用干しをし、冷蔵庫で2年の熟成sleep timeに 入りました。 我が家では、焼きそばに入れたり、麺つゆに入れたりも。後は千切りサラダにと。 大葉が採れる間は、親指程度のミニミニおむすびに、梅肉をのせて 大葉巻き。 亡くなった母は、味噌汁にも入れてましたね。 種のまわりのもったいない 同感です。折角、美味しく漬かります様にと 心を 込めた梅干し ですから、そのお気持ちは当然ですよね。 梅肉を取った種は、数個を両手でゴシゴシ揉むと 幾らかはとれますよ。手に着い たのは、スプーンですくい取り ビンに貯めて、麺つゆ に入れたりします。 で、それでも取れないのは、口の中へと誘導 クリーニングしてからボイですね。 この暑さ、梅干しで 乗り切りましょう。