質問: 味噌汁の塩分を減らす方法。 知り合いの話ですが... ご主人が、塩辛いみそ汁でないとダメな人で、 それなのに1回2杯飲むので、塩分摂取量がとても心配とのことです。 外の仕事の人で汗をかくので、塩分は必要だと言って聞かないそうです。 (当然みそ汁以外の食事からも塩分は摂っていますし、 塩辛い梅干しも必ず食べるそうです) 色々話や説得をしても頑として譲らず、私も色々相談に乗りましたが、 「汗を大量にかくから塩分は必要だ、自分が欲しいと思ったら体が欲しているから必要量だ」 との主張らしく、自分が一番正しいと思っていて、味を薄くするのは不可能なようです(^^; なので、塩分を少なくしてもそう感じさせないような工夫があったら、 お教え頂けないでしょうか。 私からは、七味を入れるなど香辛料を使ってみたら...とアドバイスしましたが、 七味以外でも合うもの、おいしいものがあったら、それも教えて頂けると嬉しいです。 ゆず胡椒とかもいいかなと思いましたが、 好みもあるし、あれ自体もそこそこ塩辛いですよね(^^; ちなみに、具を多くして汁を飲む量を減らすのは実験済みで、 具が多すぎると文句を言われたそうです... また、みそ汁以外の汁物を出したら怒ったそうです... 旨味で塩分を減らそうと出汁をしっかりとって作っても、 全然ダメだったそうなので、旨味での解決は無理だそうです。 また、直接の解決にはなりませんが、 カリウム、カルシウム、マグネシウムを多く含む食品を積極的に摂取し、 ナトリウム(=塩分)の排出を促すようにする... というアドバイスはしました。
回答: 年齢と労働内容によるものが大きいと思います。 私の元夫は職場は鉄の熱処理加工をしておりました。 猛烈な暑さの中で勤務しており、塩分は欠かせません。 私自身も6年間自衛隊に従事しておりました。 訓練や災害派遣の時など、これでもかというくらい汗をかき、毎日の摂取カロリーは4000超。 朝から肉が出てきますが、それでもどんどん痩せていくという状態。 体が要求するには訳があると思います。 でも趣向であるなら、そして中高年なら、やはり考えていく必要があります。 私なら沢山の野菜をいれます。 汁物がお好きなら味噌汁以外にスープやすましなどでも良いかも知れません。 他の方の回答にもあるように、お椀の大きさを変えるのも良い案ですね。