質問: 水菜の胡麻和え美味しそうですか? 水菜の胡麻和え美味しそうですか?
回答: もやしの風味が勝ってんじゃないですか ふつう水菜はゴマ和えに使いません 繊維質だけが目立ち 水菜の風味が半減するからです 人参の方が大きくて目立ちます 大きさを揃えましょう 名前をつけた料理は その野菜の風味をきわだすもの 結婚式で新婦がメインなのに 客が目立って騒いでいるのと同じです 水菜なら焼いたお揚げを半分に裂いて1cmほどの拍子切りを加えましょう 少しのゴマで和えて 盛り付けの時に フライパンで煎って 袋に入れ上からたたいて 香りを際立たせたすりごまをたっぷりと振りかけましょう シャキシャキ感が残って ゴマの風味で食べられます