質問: 絹ごし豆腐の裏ごしのしかた 今日、豆腐ババロアをつくろうとして、豆腐の裏ごしをしたのですが、 全く上手くいかず、ぼそぼそのババロアになってしまいました。 私はざるに豆腐を入れて、ゴムべらでこすりつけたんですが やり方が間違っていたのでしょうか?ネットで調べて、その通りやったつもりなのですが・・ なので、絹ごし豆腐の裏ごしのしかたを詳しく教えてください! それから、フードプロセッサーやミキサーでも代用できますか?
回答: ざるが荒かったのでは? 裏ごし器をつかいましょう。この頃は百均でもあります。 それと、豆腐はちゃんと茹でて水を切りましたか? 豆腐料理は下茹でをしないと水に豆腐が溶けたようなつぶれたようなことになります。水っぽくなるんですよ。