質問: コロッケは冷凍できますか? 今日、2・3日後の夕食にとコロッケを作りました。 ジャガイモは冷凍にむかないといわれていると思いますが コロッケも冷凍は無理でしょうか。 パン粉までついています。 ジャガイモはつぶすと冷凍できるのではないかな?と思ったりしますがいかがでしょうか。
回答: 冷凍できます。 パン粉がついたまま、乾燥防止用にパン粉を少し足してコロッケを覆うようにし、タッパーウェアなどに入れて冷凍庫に入れましょう。 再調理の際は、低温(150度くらい)の油から少しずつ加熱して、最終的に180度になるまで5分くらいかけて揚げていくと、おいしくできるかと思います。 もし、最初の5分で中まであたたくなっていなければ、3分くらいで一旦油から引き上げ、油切りをしながら10分~20分放置し、再度2、3分くらいやや高温(170~180度)で揚げるとうまく行くはずです。