質問: 「さいとう」という名字の漢字の表記で一番多いのは、「斉藤」「斎藤」「齋藤」のどれでしょうか?
回答: 「斎藤」でしょう。「斉藤」は少ないと思います。 ただし「斎」が勝手に別字の「斉」と書かれることがありますね。 戸籍は「齋藤」でも、「齋」は旧字体なので、日常的には新字体の「斎」で済ます、ということはあり得るでしょう。 しかし「斉」は「齊」の新字体であって、「斎」とは別の字です。 「一斉に」を「一斎に」と書かないのはもちろん、「書斎」を「書斉」と書いたら小学校の試験でバツになります。 「斎藤」を「斉藤」と書くのは「佐藤」を「左藤」と書くようなものです。