質問: 水と油と言うが油に水は含まれていない? 水と油は混ざり合わない例えでいいますが、実際油の中に水は含まれていないんですか? では、油の液体性の流動的なものの成分はなんなんですか?
回答: かなりの思い込みがありますね 流動性のあるのは水だけだとか 液体を過熱すると水蒸気しか発生しないとか 油を熱したときに蒸発するのは油の蒸気です(油と一口に言ってもその成分は千差万別です) たとえば ガソリンは常温でも蒸発し蒸気になります、そこに火種を近づければ、燃えるか爆発します てんぷら油は、常温ではほとんど蒸発しませんが。200°Cくらいまで熱せばかなり蒸発します、そこに火種を近づければ急激に燃えます 全く水を含まない油はごくわずかです たいていは0.01%~0.1%程度の水分を含んでいます