質問: 初めてのパン作りで・・ 初めまして! 明日からキャンプに出掛け今回初めて doにてパンに挑戦しようと思っています。 生地は箱にセットが全部入ってるモノを 購入し混ぜ合わすだけなのですが 何しろ初めてなので”発酵”の作業が今ひとつ 分からなくて困っています。 一泊した朝に出来たてのパンを食べたいのですが (1)生地は前日の夜にこねて朝まで発酵させた方がいいのでしょうか? (2)二次発酵とはどういう風にさすものなんでしょうか?? (3)焼く際のコツなどはありますか?? いろいろと質問してすいません;; よろしくお願い致しますm(_ _)m
回答: 一次発酵まではセットに書いてある通りにすませたほうが良いです。 二次は焼く時間に合わせてセットの説明に近くなるように アバウトに逆算するべきです。 セットより冷凍生地のほうが上手くいくと思います。 二次発酵は焼き上がりの状態に対して結構重要な作業です。 焼く際のコツは上に置く炭をよく落ち着かせてから多めに置く。 下はある程度弱く。