質問: スポンジケーキの間にぬるシロップ ショートケーキを作るために、スポンジを焼きました。 「クリームといちごをサンドするとき、カットしたスポンジにシロップをぬる」と聞いたことがあります。 このシロップはどういう役目があるのでしょう? スポンジをしっとりさせて、やわらかさを出すためかな?と思いますが、 シロップを使わずに直接クリームをぬるのと、差がでますか? シロップの作り方も教えていただきたいと思います。シロップに加える洋酒として 適当なもの、合わないものも知りたいです。
回答: 生クリーム油分?を吸わないためとかじゃないでしょうか。 後は生クリーム類を塗りやすくするため、とか。 (スポンジがパサパサだとケバだってしまいますよね。) シロップはつくったことないのですがかんづめの液でもいいときいたことがありますよ。