質問: ファミレスのバイトをしています。 キッチンから出てくるお料理をセットや席ごとに組んで効率よい提供をするキッチンとホールの間のようなポジションに入れられることが多いのですが、うまく仕事ができません。 客足が少ない時や注文が溜まっていない時は順序立ててサラダだから先に出す、セットにはあれをつける、と動けるのですが、一気にドバドバできて並んだ料理を見ると料理名も入っている注文もセットも全部わからなくなってしまいます。○○ハンバーグ、○○サラダと商品名で認識できていたものが急に「この皿に乗ってる料理は重い」「たぶん先に出さないといけないやつ」ぐらいまで認識レベルが低くなります。何から手をつければいいのかわからなくなって立ち往生してしまいます。できあがったスパゲティを前に「なんだこれ?」と思うことがしばしばあります。見かねた優しいお姉さんに「このスパゲティ運んで?」と手渡してもらった途端認識できるようになるかんじです。 人手不足が酷い職場で、継続ではありませんが1年半ほど働いています。メニューは頭に入ってます。正直私はこのポジションに向いていないのですが、とりあえずお店を回すために入れられています。自分がこのポジションでうまく働けるところが全く想像できなくて、案の定いっぱいの料理を前に棒立ちして、今日もだめだったなあと思う日々です。 2つのことを同時にできるタイプではなく、勤務中にはインカムをつけますが会話をしながらインカムで喋られると何を喋っているかわからなくなるなど、このポジションどころかファミレス向いてないまであります。でも一緒に働いている方々は優しい人ばかりで、努力次第でもう少し頑張れるなら頑張りたいと思っています。 似たような悩みを持っていたけど克服できた方やベテランファミレスファイターの方など、アドバイスお待ちしてます。むしろそれは直らないからバイト先変えた方がいいなど先駆者のアドバイスもお待ちしています。 よろしくお願いします。
回答: デシャップはまず伝票を暗記しなきゃね。 おそらく伝票が出てから「あれ付けてこれ出して」となってるんじゃないかな。 伝票に追われてる感覚。 先に先に頭を働かせないと、置いてきぼりになりますよ。 そのためには、ピンポンなって出てきた伝票をいちいち見てちゃダメです。 伝票が出る前に「次の料理が出てきたらあれやってこれやって」と頭のなかで考えておく。 最初は難しいですが、慣れるまでは一枚二枚で構わない。 壁に突き当たったらすぐに「向いてない」「辞める」となる若者も多いなか、頑張りたいと思うあなたは偉いです。 頑張ってください。