質問: 梅干しを漬けたのですが、梅が変色してきました。 初めて梅干し作りに挑戦しました。 瓶を使用し、一般的な漬け方(hpに出ているような)で、用具も消毒し、これで大丈夫と思っていたのですが、梅酢の上がりが遅く、5日目でようやくヒタヒタになるくらいに上がってました。 梅酢は透明なのですが、梅の色が悪く、このままでいいものか、何かしなければいけないのかわかりません。 今の梅はどういう状態なのか、この先様子を見ていくのか、それとも漬け替えしたほうがいいのか教えてください。 ※減塩などは一切していません。
回答: 正常ですよ。 赤シソを入れると、梅干し らしくなりますよ。