質問: 飲食店で漢方を使って料理、飲み物を提供したいと考えています。
回答: 医薬品は、資格がある人が、医薬品として販売する以外の方法で提供することはできません。 つまり、医薬品としての漢方薬を、食品として販売(提供)したら、その時点で薬事法違反です。これは医師や薬剤師がやっても犯罪になります。 飲食店で提供できるのは、あくまで食品です。 医食同源という言葉を聞いたことあるでしょうが、食材の中には、医薬品としても使われるモノがあります。例えば、身近なところでは、ショウガ。言うまでもないありふれた食材ですが、ショウキョウと音読みした名前で薬用にも使用します。漢方では、あの葛根湯の構成生薬のひとつでもあります。体を温めるとして、今の時期に好んで使われる食材でもありますね。 こういう食材をうまく活用して、ヘルシーな食事としたのが薬膳料理です。他にも、スパイスの類の多くは、やはり医薬品やその原料になるモノがたくさんあります。いちいち例を上げていられない程たくさん。本格的なカレーは、薬に近いという考え方もできます。そういった機能性を持った食材を取り入れた料理屋さんを目指すのが現実的な方向ではないでしょうか。