質問: ナスを煮るとこんなにお湯が青くなる・・・? ナスの味噌汁を作ろうと思って、水にはつけましたがあまりアク抜きせずに沸騰したお湯にナスを投入したところ、お湯が青色の絵の具を入れたかのように真っ青になってしまいました。 あまりに鮮やかで気持ち悪いんで、お湯は一旦捨てまた煮ましたがまたお湯が青くなってしまいました。 主婦になって2年程で今更なんですが、ナスって煮るとお湯がこんなに真っ青になるんでしたっけ?今までは若干お湯の色は黒っぽくなっていたような気がするんですが、漬物みたいな真っ青になったのは初めて見ました。 ナスは昨日買ってきたものです。 おかしな質問ですが、ちょっと心配になりましたのでどなたか教えてくださればありがたいですm(__)m
回答: 結構青くなりますよ(^^; 私はタケノコとナスを炒めたらタケノコが青くなって不気味な食べ物が出来たことがあります(^^; あじはそのままだったので食べちゃいましたけどね(笑)。 もしかするとあくが強いやつだと濃くなるのかもしれませんね。 たまにありますよね、なんでこんなにあくが強いんだ~!!って奴。 アクが脱色作用があるとか。