質問: スポンジケーキの泡立て加減について 1.泡立て器から落ちる細い生地で文字を書くと跡がゆっくり消えて行くくらい 2.泡立て器から落ちる生地はリボン状で、ハッキリと文字が書けて、跡が消え
回答: 1 ふわふわの軽い食感 膨らみで失敗する可能性あり 2 1よりしっとりめでもふわふわもあり、一番失敗がない 3 やり過ぎ、硬い生地 1で焼きが成功すれば一番いいスポンジになります。ですが加減が微妙なんで膨らまないことがあり、2が一番安定です! 1と2は好みもある気がします、しっとりかフワフワか 泡立て不足で混ぜをしっかりしたらまず、気泡が消えます 混ぜなさすぎても粉が残ります。ここが難しいんですよね、、、 Bが良いです、粉&バターか残ってたなんて論外ですしね。ですが加減はありますよ!回数を重ねると自分の加減がわかるので練習あるのみです(^^)