質問: ところてんを作ったら・・・。 ところてんが好きで今はやりの粉寒天を購入し、 ところてんをつくりました。 お水500ccに粉寒天4gを入れて沸騰させ 固めました。 切って突き棒でついたら硬くて、 お箸で持つとブチブチと切れてしまいます。 市販のつるんとしたものにするためには 天草が必要なのでしょうか? 突き棒まで用意したのに・・・。 天草は関西なので中々売っていません。 どなたかいい方法あれば教えてください。
回答: ところてんと寒天は成分は同じでも、同じ物ではありません。寒天はところてんを字の通り、寒気に当てて干した物。繊維の繋がり方が違っています。 寒天を固めても、ところてんのような弾力は出ません。てん突きで突いた状態の物を食べたかったら、天草から煮出すしかありません。 家庭でも簡単に出来ますよ。 富沢商店のネットショッピングで手に入ります。但し、ブームなので在庫があるかは定かじゃないです。 参考url:http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fcategory=&scategory=&id=3756&keyword=天草&condition=1