質問: 安定した製造品への教育 コンビニエンスストア向けの食品を製造しています 工場内でパート入れて約350名程度、生産管理として勤務 30代後半、主任をやっています 主に生産管理ですが、そのほかにコンビニは毎週新商品が登録 されるため新商品を現場の社員と一緒に間違える事なく 正しくつくれるかの確認も行っています まだ商品を作る際の具材の盛り付けは 大半が手作業のため、盛り付け時にブレが大きいと思います 人によるもの、長時間同じ作業による集中力、そもそもの規格 その中で規格自体の問題に関しては別ですが 一番主要なのは人によってブレがでてきてしまうことです 1人が同じ盛り付けならまだ問題ないですが 複数人が同じ具材を盛り付ける際に 人によるブレが大きくでてくるため、見栄えにも影響があります なるべく誰でもわかるような説明をしているのですが 以下のような問題があがります 言語的問題:日本人でない人も多数いるため、表現が難しい 特に外国の方は斜めの位置に盛り付けるのが苦手 技術的問題:テクニックがある人を配置すればいいが、そういう人は もっと難しい場所担当になる 最終的には作業者全員が同じ一定のレベルになればいいが なかなかうまくはいかないし、作業者も「できない」とか言って 困るのもあります 最低限のラインまでの技術向上、言語の壁の問題等を 他の方はどのようにして対策を行っているのでしょうか
回答: はじめまして。 (株)ヒューマン・ナレッヂの前田と申します。 コンビニに向けの商品は、要望や時間制限など大変なことが多いですよね! しかし、商品にブレが生じることは余り良くありません。 どの様な生産ラインになっているのかが分かりませんが、仕事を飽きさせないためには、多能工化にすると良いと思います。 例えば、作業者一人に同じ作業ばかりではなく、お弁当でしたら一つのお弁当だけではなく、複数のお弁当を順番に作れるようにするなど、作らせ方の工夫も大切ですよ。 また、全員が同じように作成させるためには、完成されたお弁当の写真を各工程に貼り、誰が見ても分かる様にすると良いのではないでしょうか? 多能工や写真は、以前の指導先でも行っておりました。 作業風景など想像で記載させて頂きましたので、もし実践されている様でしたら申し訳ございません。 ただ、技術向上し作業を標準化させるには、作業者が単純に見てわかる過程が必要になります。 言葉の壁もそうですが。 言葉だけで伝えるのは、日本人同士でも結構難しい事もありますので、 なるべく絵や写真等で分かり易く記載するのも必要になりますよ。 また、不明な事があればお教えください。 (株)ヒューマン・ナレッヂ 代表 前田康秀