質問: 濃厚チョコレートホイップの作り方 チョコレートホイップの作り方を教えてください!!色も濃くて味も濃厚なホイップを作りたいんですけど、失敗ばかりなんです・・・。生クリームにチョコを混ぜて泡立てたんですけど、色が薄かったのでココアを混ぜたら、水分が出てきて、思いっきり分離しました↓カッテージチーズみたいな・・・。濃厚なホイップのレシピサイトやレシピを是非教えてください!!!
回答: 濃厚チョコレートホイップクリーム、それはもう既に「ガナッシュクリーム」に近いと思います。 ガナッシュクリーム レシピ で検索すれば色々出てきそうですが、取り敢えず私のお勧めで一つ書いておきますね。 1、生クリーム100mlをボウル等で沸かします。(弱めの中火にかけます) 2、煮立ったら火から下ろします。 3、刻んだチョコレート200gを一気に加えます。 4、泡だて器でゆっくり混ぜて完全に溶かします。 これがガナッシュ。 ガナッシュを冷まし、泡だて器で空気を含ませればクリーム状になります。クリーム状にする場合生クリームはもう少し多目の方が良いかも。 また、ガナッシュにしてから生クリームを追加して混ぜることでお好みの濃厚チョコレートホイップ風に仕上げることができると思いますよ。 お試しあれ!