質問: 豚肉をお酒などに漬け込むと、どれだけもちますか? 夫が豚肉の塊肉を買ってきました。 昨日食べたコンビニの「豚串」のような料理を作るのだ、といって見切り品の肉を買ってきたのです。 週末までは料理ができないので「じゃあ、冷凍しておくわ」と言ったら 「お酒に漬け込んでたら週末までもつやろう?」 といってききません。 確かにバーベキューの時など、付けおきしておいた肉を焼いたらおいしいのでしょうが、つけおき期間もせいぜい長くて2,3日といった感じなのでは? お酒を使った調味料(バーベキューだれなど)なら大丈夫、といった夫の言葉は本当なのでしょうか? それにしても週末まで、5日以上冷蔵庫にいれておいて、傷んだりしないんでしょうか? 教えてください。
回答: こんばんは。 味付けをすれば生のままより多少は長持ちをするかもしれませんが、普通の冷蔵室ならやはり2~3日だと思います。 チルドルームなら、もう少し長持ちするかもしれませんが 見切り品ということは、既に賞味期限が迫っているという事ですよね。 賞味期限を決める基準もマチマチで、人間が実験して何日目まで美味しく食べられるか実験してつけるので、それぞれの温度管理もマチマチで何日と決めることが出来ないので余裕をもって付けるのですが、食べるときの確認は勿論ですが、保存も慎重にしたほうが良いですね。 冷凍でも家庭で冷凍する時は、1週間で風味は落ちますので冷凍でも1週間以内に食べるのが理想です。