質問: ビーフシチューが甘いです ビーフシチューを作っているのですが、砂糖が多かったのか甘過ぎました。 何を入れたら甘さを抑えられますか。 仕上げにバター30g足す予定なので、それで甘さは落ち着くでしょうか。 ちなみに以下の分量でつくりました。 ・デミグラスソース(缶詰/市販品)...1缶(290g) ・トマトソース(缶詰/市販品)...1/2缶(約150g) ・トマトケチャップ...大さじ2 ・砂糖...小さじ2 ・水...1/2カップ ・塩・粗挽き黒コショウ...各少々
回答: 砂糖、ケチャップ、トマトソースでは甘すぎますね。 バターを入れてもいいですが、 赤ワイン(調理用は駄目、ポートワインも駄目、辛口のもの)を200ccほど入れて更に煮詰めていくほうがいいでしょうね。 ビーフシチューの甘さは玉ねぎなど野菜で出すようにしてください。 ケチャップは余程のことがない限りいれないように。 この場合ケチャップの味が勝ってしまっていると思います。 no1さんのおっしゃるようにホールトマトでも。 その場合ちょっとハンガリーっぽくなるかな? それはそれでおいしければよし、ということで。