質問: 刺身用のこんにゃくと普通のこんにゃくでは、品質的に何か違いがあるのでしょうか?
回答: メーカーさんによってもちがいがあるとは思いますが、一般的に最近の「さしみこんにゃく」とうたわれている商品は普通のこんにゃくとちがって、食感をやわかくするために、でんぷんやトレハロースが入っていたり、水の添加量を増やしたりしているようです。 また、このようなこんにゃくには生芋は使われないので、(生芋はさくさくした食感になるため)こんにゃく粉を使用していると思います。