質問: 調理済みの料理の冷凍について教えて下さい。 お弁当用に調理したものを冷凍しておきたいのですが、どんなものが冷凍できるのか教えて下さい。 ほうれん草やブロッコリーはゆでたあと冷ませば冷凍できますよね。 ハンバーグも焼いた後冷凍ok ひじきの煮物や切干大根の煮物もok・・・ですよね。 その他で、 自分で作ったから揚げやコロッケ・厚焼き玉子・・・などは冷凍できるんですか?味が変わっちゃいませんか? できるとしたら、冷凍するコツなどはあるのでしょうか?(油をキッチンペーパーで取ってから。等など) 休日にまとめて作って、手っ取り早くお弁当を仕上げたいので冷凍できる物・冷凍のコツ・弁当をすばやく作るコツなどありましたら、教えて下さい。 宜しくお願いします。
回答: 主婦の友社から出ている(冷凍保存使いこなし事典)という本を参考にして私は色々、作ってきました。 から揚げはあじつけをしたもも肉に粉をまぶしてから冷凍保存袋に入れ、冷凍しておきます。朝はレンジで解凍して揚げるだけです。コロッケも作ってから冷凍して朝に揚げます。作ったものをそのまま揚げる時もありますが味はふた手間かけた方が美味しかったですがお好みと思います。厚焼き卵はさましてから切り分け、バラ解凍にすることが出来るとこの本に出ていたので作ってみたらまあまあの味だったと思ったことがあります。でも、卵は薄焼き卵や入り卵、錦糸卵として小分けして冷凍しておく方が便利だと思います。 私の買ったこの本は平成17年に出たものですが、まだ、廃刊にはなってないと思うので図書館にもあると思います。ご覧になれば驚かれることもあるかと思います。私も(こんなものが冷凍できるの)と思い、ビックリした食材におなすやれんこんやのりなどがありました。参考になれば嬉しいです。