質問: あじの刺身が上手にできません(泣 こんにちは。主婦歴15年の鯖loveと申します。あじ、サバ、さんま、いわし等のお刺身が大好きです。特に豊後サバには目がありません。相談なのですが、表題の通りどうしてもあじの刺身がきれいに出来ません。先ず皮がきれいに剥けません。どうしても腹側の身がくっついてきてしまいます。それから血合い骨が上手に抜けません。以前100均の骨抜きが全然使える代物では無かったので、coo foo gooの骨抜きを買いましたがそれも駄目でした。ネット上の動画を見てもあんな風にきれいにさばけないんです。何かコツでもあるのでしょうか?上手に出来るようになった暁には今度は生鯖のお刺身にも挑戦してみようと思っています。小町のベテラン主婦の皆様、どうぞご教示ください。よろしくお願いします。
回答: 上手にさばけなくても、鮮度さえ良ければそれでokの方法。三枚に卸したら、包丁でトントン叩く。ざっと叩いたら、大葉やシソ、茗荷、細ネギなど、手に入る薬味と味噌も一緒にトントン。美味しいです。器に中高に盛ります。ごまかしと言えばごまかしですが、...