質問: ゴムのような食感の食べ物を作りたいです。 グミのように、噛んだら歯が刺さっていくような食感ではなく、餅のように伸びるだけの柔らかい食感でもないです。 例えて言うなら、硬めのシリコン
回答: 味は別としてゴムっぽいっぽい食感ならコンニャクを凍らせて解凍したのが近いかと思います。 コンニャクを薄く切って凍らせたものはかなりゴムっぽく不愉快な食感です。シリコンほど柔らかく伸びる感じはないですが、切る厚さや冷凍温度によってかなり食感が変わるみたいです。