質問: でっかい土鍋でごはんを炊きたいのですが 5合くらい炊いてみたいのですが、どなたか水加減と炊飯の仕方、炊飯時間を教えてください!!お米は炊飯器用の軽量カップで計ろうと思うのですが。お願い致します。ネットで調べてみたのですが、3合くらいまでのレシピが主流なので、見つけられませんでした。
回答: 炊飯用の土鍋は3合炊き以上は扱いにくいので特注品だと思います。 水180ccの計量カップにお米を一杯入れて1合で、3回入れると3合です。 炊きかたですが、研いだ水を捨ててから土鍋の3合の目盛りまで水をいれて、約1時間ほど浸します。そのあとガスコンロの強火で一気に10分 ほど炊きあげますと、上蓋かの透き間から激しく水蒸気が噴き上がり、その後4分ほどしたら上蓋をタオルなどで持ち上げます。中蓋の二つの穴から水蒸気が鼻ちょうちんのようにプックラ膨らんでいたら蓋をして火を止めてしまいます。余熱で内部はグツグツいっています。 30分ほどして蓋を取り、炊きあがっていたら完成です。