質問: 豆腐を吊るして水分を抜くと味が濃縮されるって本当ですか? 吊るして水分が抜けても味は同じ気がします。 豆腐を吊るして水分を抜くと味が濃縮されるって本当ですか? 吊るして水分が抜けても味は同じ気がします。食感は固くなっても味は同じなのでは?
回答: ヨーグルトとギリシャヨーグルトの違いくらいには違います。