質問: 食パン作りの塩の加減 先日hbにて初めて、食パンを焼きました。 分量通りに材料を入れ、スイッチを押すだけで ふんわりモチモチの食パンが焼きあがり大感動でした。 ですが小さじ1の塩がなんだか味がきつすぎて、塩からい食パンになりました。 全然食べれる辛さだったのですが、塩分が気になります。 普通にパン屋さんの食パンは塩辛くないのに、 レシピの塩加減を減らすと食パン作りには影響が出ますよね? 一応 水180cc 牛乳大1 塩小1 イースト小1 強力粉 250g 砂糖大2 でした。 使っている塩がきついのかと思うのですが、 パン作りにオススメの甘めの塩がありましたら教えてください。 宜しくお願いします
回答: ちょっと塩を減らせばよいだけでは? 私もそのくらいのレシピですけど 塩小さじ1(5g)でしょっぱいと思ったことはないです 3~4gに減らして焼いてみたらどうでしょうか ちなみに塩を入れ忘れると 甘味も感じません (パンかどうかも判らないような味になります) 小さじ1が必要ということじゃなくて 塩味がないと 甘さも感じないということが問題なので 減らして入れればいいと思います ...ちなみに 指導は 昔 パン職人の祖父から...です。