質問: 牛肉をやわらかく煮込むには? カレーやビーフシチューなどでステーキ肉を使って何時間もかけて弱火で煮込んでいますが、毎回硬くなってしまいます。値段の高いお肉でもダメでした。子どもにいつも「ガムみたい」なんて言われてしまいます...口の中でとろける様な柔らかいお肉にするにはどうしたらいいのか教えて下さい。
回答: 牛、豚は固くなりがちですね。豚は厚みのあるばら肉なら柔らかいですが。部位を選ぶのがいいのかな。あと、圧力鍋を使うとか。