質問: 今、シャプトン刃の黒幕砥石1000番2000番5000番を持っているんですが、新しく、仕上げ砥石、8000か12000番のどれかを買おうと、思っています、
回答: 結局出番なくなるのが8000.12000あたり 研ぎ専門のプロでもない限りは一つもっていれば一生ものなので買ってもいいかもしれませんけど 2000でカエリだしたら5000でカエリを取るような イメージで使うのがベストかなと最近思ってます。。他の5000.6000より 黒幕の5000は粒度が細かくキレイな仕上げになると思います。あまり細かい砥石で仕上げると肉類などは切れないというプロの方もいます。 個人的には2000番でついた刃が最高でそのカエリを上手く取るための5000番だと いう感じで最近は研いでいます。