質問: 桃のタルトを作りたいのですが、桃の本来の美味しさを生かすにはどうしたら良いですか? コンポートを作ると、缶詰と同じような味になるんですよね?桃の缶詰は甘すぎて好きではありません。 だからといって、変色を防ぐにはやはりコンポートでしょうか? 火をかけず、砂糖とレモン汁と皮をむいた桃を混ぜて少しおくだけ、というレシピも見たのですが、これだと味や変色はどうでしょうか? わかる方教えてください。
回答: 普通に切り分けた桃に砂糖やレモン汁、あるならブランデーなどをかけるだけでも良いと思いますよ。 全体的にかけてあれば変色はそこまで気にならないです。