質問: アサリの管理について質問です。 スーパーの鮮魚部で働いているものなのですが、 上司によってアサリの管理の方法が間逆で困っています。
回答: 卸売市場で働いています。アサリの保管方法はうちでは三通り。1小網でキロ単位で小分けされ下氷2海水のパック詰め3冷海水に浸け込み。以上三通りです。うちではと書きましたが 上記の保管方法で競りにかけられておりますのでどちらも正しいと思いますよ。