質問: つるんと きれいに むける ゆでたまごを 作りたいです!!!
回答: 1冷蔵庫から出したての卵のお尻に画鋲で穴を開ける 2沸騰してるお湯に静かに入れる(お玉などで) 3時間になったら氷水で急冷して5分位ほうっておく。 4まな板の上で静かに転がして全体的に細かいヒビを入れる。頭とお尻は優しくコツコツヒビを入れる 5水道の水を流しながら殻をむく。(微妙な水圧が良いそうです。慣れたらこれは必要ありません) 古い卵のほうがむきやすいそうですが、新しい卵でもむけます。 冷蔵庫から出したてのほうが、熱湯に入れたときにきゅっと縮んで隙間ができるそうです(私は単純に茹で時間をキッチリ計りたいから出したてを熱湯に入れてます) 画鋲で穴を開けるのと、細かいヒビを入れるのが一番のポイントです。