質問: 唐辛子に関する文献で何でもかまいませんのでご存知の方は書名、著者、出版社をお教え下さい。
回答: 趣味の分野ということで、一般に市販される書籍の中からお奨めのものを。 「トウガラシの文化誌」著者アマール・ナージ、晶文社、1997、本体価格2800円 トウガラシの由来など全般にわたって解説してあります。著者はインド人です。 「トウガラシ・辛味の科学」岩井和夫・渡辺達夫編、幸書房、2000、本体価格4800円 トウガラシの辛味成分に焦点をあてて解説しています。これ一冊あれば辛味についてはバッチリです。内容は多少難しいかも。