質問: ビーフシチューが酸っぱくなってしまった! ワインをたくさん入れてシチューを作ってみました。 できあがりを食べてみたら、ワインの入れ過ぎか酸っぱいのです・・・。 食べられないことはないけど、せっかく初めてタンシチューにしてみたので、何とかもっと美味しく出来ないか悩んでいます。 ワインの酸味を抑える方法を教えて下さい。 作り方としては、タンを野菜の切れっ端と月桂樹を入れて下ゆでをして、野菜(タマネギ、ニンジン、ジャガイモ)を炒めてタンを水とワインで煮込んで(3時間ぐらい)、市販のルーを入れました。
回答: 丁度昨日ビーフシチューを作りました。 表面に焼き色を付けた牛肉・玉ねぎ・人参を水と赤ワイン(7:3位かな?)で4時間くらい水を足しながら煮込んで、ジャガイモを最後に入れ、ジャガイモに火が通ったら市販のルーを入れてとろみが付いたら出来あがり。 ほぼ、rindohさんと同じですが美味しくいただけましたよ。 もしかしたらおっしゃる通りワインが多かったのかもしれません。それとワインはフルボディのものにしましたか?口当たりの軽いものは酸味が強いこともおおいので、ラベルで確かめてみてはいかがでしょう?