質問: 金柑の調理法 親戚から、金柑をいただきました。 甘く煮詰める以外で、何か調理法を知っている方、教えていただけませんか? 赤ちゃんがいるため、2時間近く煮詰めるような作業ができそうにありません。。。 よろしくお願い致します。
回答: やば!いい加減な回答したのにお呼びが掛かってる(^_^.) 金柑の甘露煮がしわしわになるのは浸透圧のせいです 通常の甘露煮の場合は薄蜜で漬けてから本蜜に漬けます漬け返るのは苦味を嫌う為で苦味が有っても良いとか喉のお薬などと思って食べる方は付け替えずに砂糖を足してあげればokです 当然落し蓋はします無ければラップやリードでも大丈夫です 本来は大きな鍋でゆっくりと冷ます事が望ましいのですが量が少ないなら少し湯煎に入れておきながら冷ますという手も有ると思います・・・・ ほら!!職人が書くとめんどくさい作業に成っちゃうでしょ(t_t) 金柑に切れ目を何本も入れて竹串で種全部抜くんすよ(t_t) 御節300本に金柑7つづつ入れたとして2100個煮崩れる分と他に使う分余計にやるから3000個ぐらい 正月の仕込みで殆ど寝てない状態でやるこの作業は寝ろと言っているような物それを思えば・・・・・ って愚痴ってどうする。 じゃぁ 裏技で魔法瓶に入れてゆっくり冷ますというのはどうっでしゃろ? 今思いつきで書いただけなので保障はしませんが いけそうな気がします(t_t)/~~~