質問: こんにちは。 よろしくお願いします。 昔読んだ小説に、 「卵はカラを通して呼吸しているから、 2・3ヶ月はくさらない。 保管しておけばよい」 という記述がありました。 脚注とかではなく、 登場人物のせりふにあったのですが、 一応、かなり名の通った女流作家の書かれたものなので 信用していました。 でも、 ほんとうのところはどうなのでしょう? 自己責任で卵を食べてますので、 「カラを通して呼吸してる」 あたりの真偽を教えてください。 卵の賞味期限は、近年の食中毒の問題もあり、 「おいしくいただける期間」ということでなく、 「安全に食べられる期限」ととらえていましたが、 期限過ぎても、 おいしくはないが、 いただけるのでしょうか? 自信あり回答・なし回答、どちらでもお待ちしています。
回答: 卵に書かれている期限は生で食べても大丈夫という日付でそのあとは火を通せば大丈夫だそうです。 冷蔵庫保存であれば2ヶ月くらいは全然大丈夫だそうですよ。 昨年?くらいにニュースになった話で生産者が冷蔵庫で保管していた1年位前の卵を日付を書き換えて大量に売り出したという事件がありましたね。聞いた方としては「エエッ!!」という感じでしたが生産者がそうゆうことを平気でしたのですから保存状態さえよければけっこう数ヶ月持つんじゃないでしょうか?