質問: 「しめさばオープンサンド」「牛肉のふわふわ かきたまうどん」のレシピ
回答: 「しめさばオープンサンド」 <材料>(2個分) マフィン:1個 しめさば:1枚 キャベツ:1枚 たまねぎ:1/8個 オリーブオイル:適量 (a)マヨネーズ:大さじ1と1/2 酢:大さじ1/2 粒マスタード:小さじ1/2 <作り方> (1)キャベツは千切りに、たまねぎは繊維と垂直向きにごく薄切りにする。 (2)マフィンを半分の高さに切る。 (3)(a)を混ぜてソースを作る。 (4)フライパンにオリーブオイル:小さじ1をいれ、マフィンを並べて断面を焼き、取り出す。 (5)空いたフライパンにオリーブオイル:小さじ1を足し火にかけ、食べやすい大きさに切ったしめさばを両面サッと焼いて取り出す。 (6)マフィンの断面に(a)を塗り、キャベツとたまねぎをのせ、しめさばをのせたら、さらに(a)をかける。 「牛肉のふわふわ かきたまうどん」 <材料>(2人分) ゆでうどん:1玉 もやし:50g 卵:1個 牛肉(こま切れ):50g たまねぎ:1/8個分 (a)水:600ml 顆粒(かりゅう)コンソメ(牛):大さじ1/2 おろししょうが:小さじ1/2 塩:少々 粗びき黒こしょう:少々 <作り方> (1)たまねぎは繊維と並行向きに3mm幅に切る。もやしは洗い水けをきる。卵は溶いておく。 (2)鍋に(a)をいれて煮立てる。 (3)牛肉をいれてサッと煮て取り出し、再び煮立ったらアクをひいて、たまねぎをいれてサッと煮る。 (4)うどんともやしをいれて温める。 (5)うどんと具を器に盛り分ける。 (6)残った汁を煮立て、溶き卵を一気に流し入れる。 (7)卵が浮き上がってきたら大きくかき混ぜ、ふわふわ卵を作る。 (8)うどんに卵と肉をのせ、汁をかける。