質問: マキネッタでクレマを上手に作るコツは?
回答: クレマは抽出時にコーヒーに含まれる炭酸ガスが圧縮され、水の中に溶けだしたもの。きめの細かいクレマを作るには、炭酸ガスが多く含まれた豆を使うことが大切です。深入り豆には多くの炭酸ガスが含まれているので、美しいクレマを作りたい場合は深煎り豆を選びましょう。またガスは徐々に抜けていくため、なるべく焙煎して時間が経っていない豆を選び、抽出する直前に挽くことをおすすめします。