質問: ぎっちょはなぜ差別用語とされているんでしょうか?
回答: どちらの会社の用語集をご覧になりましたか? 市販のものですよね? あるいはマスコミのお知り合いに見せてもらったとか? その版元に、収載に至った過程や理由を聞けばよいのでは。ここで一般論を聞いてもしょうがないでしょう。差別の現場で使われる言葉が差別用語です。 「ぎっちょ」は言い換えもたやすく、差別用語集を作るような規模のメディアがわざわざ使う言葉ではありませんが、ふつうは「差別用語」というより「不快用語」のカテゴリではないかと思います。