質問: レモン酒を作ろうと思っています。 今私は18なので20歳になるまで約2年間熟成させたいと考えています。
回答: 基本的に、2年は楽勝で持ちます。大切なことは、漬ける瓶をよく洗浄し、アルコール度の高いホワイトリカーなどでよく消毒すること。消毒に使ったホワイトリカーなどは捨てます。 使うレモンは、塩などをすり込んでよく洗浄した後、皮は全て除去してから漬けるとよいでしょう。 こうして氷砂糖などと共に漬け込んで、レモンの実は2ヶ月ほどで引き上げます。その後は密封して冷暗所で保存。これで2年以上の保存に耐えます。 未成年は酒類の購入が出来ませんが、未成年の飲酒を防止すべき法的義務を負っている保護者が購入し、その監督下で果実酒作りなどの料理を行うことは法に触れません。 二十歳になるまで絶対に飲まないことを守った上で、保護者の方と一緒に作業するようにして下さい。