質問: 強烈苦い煮魚??? 昨日、スーパーの魚売り場にて「うるめいわし」を買いました。煮魚にするべく甘辛の煮汁を作り沸騰させてから魚を入れました。(頭、内臓は一切とらず丸のままです) 大体仕上がったころ味を見ますと、汁がとんでもなく苦いのです。漢方薬のあの強烈苦さに近いくらいですがどうしてなのか理由がわからずがっくりです。鮮度的には問題はなく刺身でもokとあり、腹回りもしっかりしてました。 食べた感じはワタと煮汁以外は普通に食することができましたが・・・。先日同様に煮魚にしました「マイワシ(大きさ同じ)」はそのようなことはなかったのでどなたかおしえてくださいますか?お願いします。
回答: ハラワタを取っていないからです、頭を落として、ハラワタを取った方が食べやすいです。頭をちぎり、腹を裂いて水洗いするだけでokです、包丁はいりません。