質問: 料理についての英文について質問です。「shallot」についてよくわからずにいます。「He’d ordered a wonderful fillet of beef in a sauce of wine, shallot, and Dijon mustard.」とあるのですが、シャロットはどういう形でソースに入っているのでしょうか? すりつぶしてあるのでしょうか? 添えられているのですか? この料理についておわかりになる方、どうか教えて下さい。よろしくお願い致します。
回答: 元調理師見習いです。 イタリアンのキッチンで働いてました。 「エシャロット」でいいようですね。 下記リンクでは「ワケギの類」とありますが、わたしがキッチンで使っていたものはタマネギの仲間みたいな感じでした。スーパーや八百屋の店頭でも2種類のものを見かけます。 タマネギやニンニクなどの香味野菜と同様ですので、赤ワイン・ソースに入れたり、あるいは生牡蠣用のワイン・ビネガー・ソースに入れたりしてました。 http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=shallot&kind=ej&mode=0...