質問: ゼラチンの代わりに寒天 ゼラチンの代わりに寒天を使いたいんですけど、ゼラチンが5gのとき寒天を代わりに使用するとしたら寒天は何g使えばいいんですか?
回答: 出来上がりのゼリー(寒天)のかたさにもよりますが、 ゼラチンは水の2% 寒天は水の1.5~1% がよいのではないでしょうか。 今回はゼラチン5gなので、2~2.5gの寒天で代用すればよいと思います。 ゼラチンは加熱しすぎるとかたまりません。 寒天は沸騰してから2~3分煮ないと固まりません。 ご存知でしたら、蛇足ですが...。