質問: 煮るかお湯を注ぐかでチキンラーメンは味が変わる? こんにちは。 チキンラーメンについて。 チキンラーメンの袋には「鍋で煮る」調理法と「器でお湯を注ぐ」調理法が載っています。両方試した事があるのですが、出来上がりの味がどうも違うように思います。 自分の主観なんですが、 ・鍋で煮る ↓ 麺が軟らかくなって、スープが(煮る調理法に比べて)アッサリ薄味になる。 ・器でお湯を注ぐ ↓ 麺が堅めで、(鍋で煮る調理法に比べて)スープが濃く油っぽくなる。 全くの主観なんですが、皆さんはどう感じますか? また、理由を説明出来る方、いらっしゃいますか? よろしくお願いします。結構前から気になってます(^^;
回答: 元々は、お湯を注ぐ食べ方1本でした。 丼にお湯を入れるのは、煮るというより ふやかすという調理法ですね。 これだと、柔らかくなった麺と硬さが残る部分が まだらになっていて好きなんです。 鍋で煮るのは邪道と言うといいすぎでしょうか。