質問: 豚レバー、鳥レバー、牛レバーの焼き加減について 豚レバー、鳥レバー、牛レバーの焼き加減について教えて下さい。 ネットで調べてみたところ... 豚と牛のレバーは完全に火を通して食べないと食中毒になると書いてあったり、 焼き鳥の豚レバーをサッと炙ってレアの状態で提供するお店があると書いてあったり、焼き鳥の鳥レバーは、中がピンクの半ナマで提供するなどと書いてあるサイトもありました。 今日、一般も入れる市場で、加熱用の豚レバーを購入したのですが、サッと強火で焼いて、中がレアの状態で食べても大丈夫でしょうか? 鳥レバーも牛レバーサッと焼いて中がレアで食べても大丈夫でしょうか? 宜しくお願い致しますm(_ _)m
回答: 全て自己責任が原則です。 ・買った値段。 ・信用のある店か。 ・買ってからの時間。 ・見た目による鮮度。 等を総合的に判断してください。 情報としては、鶏は小さいので毎日食肉加工されているので、 「朝びき」のものが手に入りやすいです。 しかし、豚や牛は大きなところでないと毎日食肉加工されている 訳ではありません。また、流通にも時間がかかります。 これらの情報で自分で判断してください。 10~60歳であれば失敗しても死ぬことはほとんどありません。