質問: 【1品目】「手作り台湾ソーセージ」
回答: 〈材料 作りやすい分量〉 羊腸(ケーシング)...1m、豚バラ肉(塊)...300g a...【 砂糖...10g、ウオッカ...大1/2、塩...3g、五香粉...1g、おろしにんにく...少々】 〈作り方〉 1 羊腸は塩抜きして、漏斗の口にセットしておく。 2 豚肉は3mm角ぐらいの荒みじんに切って、ボウルにaの調味料とともに入れ、練らないようにざっくりと混ぜる。 3 1の漏斗に2を入れ、羊腸に詰めていく。詰め終わったら針で突いて空気穴をたくさん作り、互い違いにひねって形を作る。(破れたら糸でくくり直せばよい。)揚げ網にのせ、冷蔵庫にラップなしで3〜5日干す。時々上下を返す。 4 干し上がった3のソーセージを蒸し器の中火以下で7分ほど蒸す。(布巾ははさまなくてよい。)食べる直前にオーブントースターで3分ほど色よく焼く。(※長く保存するときは冷凍がオススメ)ベビーリーフとプチトマト(各適宜・分量外)とともに器に盛る。