質問: 鱧料理とは
回答: 鱧の定番料理といえば天ぷらや煮付け、酢の物、お吸い物など。関西では「はもちり」が定番料理の一つとなっています。はもちりとは、熱湯に通した鱧を水で洗い梅肉などで食べる料理のことです。また、鱧料理は和食だけでなく洋食としても楽しむことができます。