質問: そば屋で出てくる、そば湯って、そばを茹でた後のお湯ですよね? 家でそばを茹でたときに飲んでも、なんだか全然違うようなもので、美味しくないんですけれど、なんででしょうか。
回答: 飲んでおいしいそば湯になるほどの濃度のお湯では、プロでも、お客に出せるようなそばを茹で上げることはできません。 そば屋で出てくるそば湯には、茹で汁にさらにそば粉を足してると聞いてます。