質問: 海老とキュウリ、大根の和え物 今はもう聞く事の出来ない、母の得意料理のレシピを探しています。茹でた海老、すりおろしたキュウリと大根を和えた冷たい前菜で、酢はキツくなくむしろダシがきいていました。汁ものではありません。後悔先に立たず、、、を悔やんでも仕方ないのですが、日に日にあの味が懐かしくて仕方がありません。当たり前に食べて居て、、、どうして聞いておかなかったんだろう、、と。なんとか似たものを、子供にも作って、伝承メニューとして伝えたいと思います。ピンとくるレシピがありましたら、ご教示いただけませんか。
回答: 手元の料理ブックに「たこのみどり酢」というレシピがあります。ゆでだこを、みどり酢(キュウリのすり下ろしに合わせ酢を混ぜたもの)で和えた料理です。その解説の中に、たこのほかイカやトリのささみなどもおいしいとあります。海老で作ることもあると思わ...