質問: 笹目とは何でしょう? 江戸時代に関する本を読んでいて、「新鱈というのは、釣りあげた鱈に口から包丁を入れて笹目をとり、内臓を腹から押し出して塩をひとにぎりずつ入れると『新鱈』ができあがる。」という一文がありました。〈笹目〉とは、何でしょう?
回答: タラの喉部分の総称です。