質問: 呼吸基質についてです。 "," 「脂肪はグルコースに比べて遥かに効率よくエネルギーを生産できる」と書いてありました。 ここで疑問なのですが、 グルコースは炭水化物で、呼吸商1.0、 脂肪は、呼吸商0.7 エネルギー生産の効率性と呼吸商って関係ないのですか? どういうことですか
回答: 呼吸商は酸素を消費して二酸化炭素ができる割合です。脂肪のほうが酸素を消費に比べて二酸化炭素のできる割合が少ないという意味です。これは炭水化物は分子内にもともと酸素を多く含んでいることが影響しています。エネルギーの効率というのは、1g当たり脂肪のほうが多くエネルギーを得られるということです。これも元々少し酸化された状態の炭水化物に比べて、脂肪はほとんど酸化されていないということで、多くのエネルギーが得られます。ガソリンに近い状態です。直接的な関係ではありませんが、おおむね呼吸商は小さい方が得られるエネルギーが大きいという理解でいいと思います。