質問: hua diu wineってなんですか? 海外の中華レストランでhua diu wineを使った料理を食べました。これはなんというワインですか?一般に購入できたりするものなのでしょうか? お願いします。
回答: すでに回答されている内容の補足になりますが、紹興酒の「花彫」(中国語のピンイン発音表記でhua diao)のことだと思います。別に間違いということではなく、中国語は方言も数多く、そういった発音をローマ字に置き換えるといろんな表記になるのが原因でしょう。 花彫というのは、中国浙江省の紹興で作られる米を原料とした醸造酒(黄酒、中国語のピンインでhuang jiu)のブランド兼等級のような呼び名です。 紹興酒は日本酒でいう古酒という意味合いの陳酒が珍重され、三年陳酒、五年陳酒などと年数を表記しているケースもありますが、花彫とか女児紅という婉曲な言い回しをすることもあります。 これらの言い回しは、紹興酒の産地で女の子が生まれたら、紹興酒を二瓶醸して、庭に埋めて熟成する、そして、その女の子が大きくなってお嫁に行くときに、瓶を掘り出して、一瓶は売って嫁入り費用にし、もう一瓶は婚礼の宴会で振る舞ったという中国の古い習慣が語源となっています。 女の子が無事に育ってお嫁に行けたら、「女児紅」、もし、不幸にもそこまで育つことなく亡くなったら、”花が散った”(花掉)となります。散るとか落ちるという意味合いの掉という字はあまりよくないと、同音の彫という字に変えたのが「花彫」です。 語源からすると、「女児紅」のほうが熟成されていることになりますが、「花彫」のほうが美味しく感じられたりします。自分は中国上海に7年ほど駐在しており、紹興酒文化圏だったのですが、「花彫」のほうが好きでした。それは、同じ紹興のメーカーでも、「女児紅」を作っているメーカーより、「花彫」をつくっているメーカーのほうがよかったということかもしれません。この点は、これらの言葉が日本の吟醸や大吟醸のようにグレードを示す言葉になりきれていない部分です。だから、ブランド兼等級と申し上げたわけです。 量販店でも割と手軽に手に入るお酒ですので、中国4千年の歴史の中で、花と散った無数の幼い少女たちに思いをはせながら、「花彫」紹興酒を味わってみられると、また格別の趣があるのではないでしょうか。必ず、中国浙江省紹興産のものをお買い求め下さい。(台湾産などで紹興酒と謳うものもあるため、それらも美味しいお酒ですが、日本酒同様に産地が違うと風味も違いますので。)