質問: 味噌が酸っぱい... こんにちは。 調味料くらいはイイものを使おうと思い、500グラム900円くらいの味噌を買いました。 ところが、使って1ヶ月くらいしか経ってない(10回弱使いました)のに、なんだか、作った味噌汁が酸っぱくなってきました。 まだ、食べられないほど酸っぱいわけではないので、腐ってなければ、使おうと思っているのですが、大丈夫なのでしょうか? 初めて買った高い味噌なので、腐ってたらかなり口惜しいです...。 そういえば、買って開けた時、やけにアルコール臭かったのを覚えています。 賞味期限は、2005年9月です。 すみません、よろしくお願いします...。
回答: 初めまして 私の実家では ずっと自宅での造り味噌を使用していました 市販のものと違い 添加物等入ってませんから発酵するのがとても早く 普通の味噌よりも多少酸味が有ります そして jaga様の言う通りアルコ-ル臭いです お高い味噌ですと まさにこういった造り味噌になりますので 腐るのも早いです 造り味噌は一般に知られている味噌と違い 必ず冷蔵庫保存をし 賞味期限に関わらず1ヶ月程で使いきるのがベストです 特に酸味が気になる様になったら 捨て時です