質問: 冷凍コロッケ 冷凍コロッケを揚げると必ずパンクしてしまいます。 中が半生だったり...。 上手に揚げるために油の温度の調節のコツがあれば教えてください!
回答: 以前伊東家の食卓で紹介されていた方法です。 天ぷら鍋の中に冷凍コロッケを入れ、ここに冷凍コロッケがかぶる程度に油を入れて時々ひっくり返しながら揚げるだけで、短時間で揚げる事が出来ます。また、通常の揚げる時よりも、衣が破れてしまうことがありません。 実際に自分が実践していないので確実ということはできませんが・・・