質問: マグロを頼んだのに出てきたのがマグロじゃなかった
回答: メジ(本マグロの若魚)だったんでしょうかね?それともまさかビンチョウ? 寿司屋といってもピンキリですから果たして何処まで魚を知ってるかは疑問です。 拘る寿司屋ですとホンマグロと南インドマグロしか使いませんからね。 キス天ですと質問者さんの味覚が正しいのかも知れません。 同じキスでもネタの仕入先が疑問ですね。 と申しますのは、仕入れ時は丸のままではなく恐らく開かれた冷凍物だと思います。 このキスが何処で獲れたものなのか、国内なのか海外なのかも解りません。 養殖に使われる輸入キスがありますので加工冷凍された物もある筈だと思います。 獲れる海によって味が違う魚とか「似て非なる物」って結構多いんですよね。 例えばマアジでも沖合性の通称「ノドグロ」みたいに図鑑では一緒でも全く別の物もありますし、 キュウセンなどは天ぷらにしちゃえば素人目には解りません。 ま、運が悪かったと諦めて、以後このようなお店に行かないのが賢明なのかも。。。