質問: 片栗粉を使ってとろみをつける料理が冷めてきたときにさらさらの状態に戻ってしまう時と とろみが残ったままの時があります。これは片栗粉の量や加熱時間によるものなのでしょうか?食材によっても変わりますか?
回答: 殆どの方が加熱時間の問題で とろみが付いても2分ほど焦げ付かせないように火入れするといいですよ。離水し難くなるらしい。