質問: 豚しゃぶ、牛しゃぶ どちらが 子供むけ? 今日、幼稚園の友人たちと集まってしゃぶしゃぶを する事になったのですが、豚、牛、どちらがいいのでしょうか? 肉は私が用意することになったのですが、はずかしながら、私はしゃぶしゃぶを食べて事がありません・・。ママ友は私がカナダ出身なので「外国風でいいよ」と言ってましたが外国風はありません。あってもわかりません。子供は皆5歳と2さいです。 肉をお湯でゆでるだけなんですよね?臭みはのこらないのでしょうか? アドバイスを~!
回答: 一般的なのは牛肉です。ただ最近は豚肉でやる場合もあります。 好き嫌いがなければどちらでもよいと思います。スーパーやお肉屋さんで「しゃぶしゃぶ用」と書いてあるものを使ってください。 あっさりした味がいいなら牛、脂の旨みが欲しいなら豚にするといいでしょう。 肉をくぐらせるのはただのお湯でもいいですが、水に日本酒をカップ1ほどとスライスショウガ、ぶつ切りネギを入れて、沸騰させ、アルコールを飛ばしたものでやると、余計な臭みが抜けて美味しく食べられます。 カツオ・昆布のだし汁や市販の鶏がらスープの素で行うのもいいでしょう。 野菜はスライスネギや春菊、キノコ、豆腐などを好みでそろえます。 タレは、ポン酢やゴマダレのほか、大根おろしと青ネギを刻んだものに醤油、塩とレモンなどを用意します。 子どもには酸味がきつい場合は、砂糖を加えたりして調整しましょう。 食べているうちにアクが出てくるので、アクをすくう杓子と、それを入れるための水を入れた器も用意しておきましょう。