質問: 酒粕の料理方法で教えて下さい。
回答: >一番美味しい食べ方は「お酒のつまみに舐める!」< 大吟醸雫搾りの酒粕のようですね、板ではなくスプーンですくえるような状態のものでしょうから普通の酒粕とは使い方が違います。 私も冷凍保存で使ってますので、一部紹介します。(全部火を使いますけどね) 1ミズダコ吸盤の酒粕焼き。 ミズダコの吸盤を足から切り離してくぼみを良く洗い、酒粕を詰め込んで鉄板で焼く。 2粕汁。 普通の粕汁はダシを取りますが、大吟醸雫の酒粕を使うときはダシを採らないでそのまま使います。 3大吟わさび漬け。 ワサビの根を卸し、同量の大吟醸酒粕を合わせたものを準備。 ワサビの茎を適量5~10mmくらいにカットしてザルに受けて熱湯で殺菌し、粗熱をとってから酒粕に混ぜ込む。 4酒粕田楽 豆腐にトッピングしてオーブンで適当に焼く。 >なるべく火を使わないレシピ< 思いつきですが・・・ 1吟わさかまぼこ かまぼこを厚めに切って2枚に開き、間にワサビと酒粕を合わせたものを挟む。 2吟梅かまぼこ 練り梅と酒粕を合わせたものをかまぼこ(1と同じ切り方)に挟む。 記憶があいまいだけど、1は昔やってみたかもしれない。 その後あまりかまぼこを使わないから食べた記憶も?です。