質問: 貝印 包丁 『 旬 』 について質問です 包丁の購入で旬シェフズ200とミソノ440かUX10 の三種より 選ぼうと考えています。 自分の研ぎ方は薄目にあまり角度をつけない研ぎ方をします。
回答: フランス料理のシェフです。 一番いいのはUX10です。 その中でもサーモンシリーズが特に使いやすく、刃もかたく切れ味が続きます。 440は刃が硬くなく研ぎやすいですがUX10と比べるとやはり全体的に劣ります。 正直、貝印を使ってる職人はほぼ居ません。というか見た事も無いので、ミソノをオススメします。