質問: パイ生地をめん棒できれいに伸ばしたい パイ生地をめん棒で長方形に伸ばすとき、きれいな長方形になりません。 伸ばしている辺の中央だけ伸びて、楕円形のようになってしまいます。 きれいな長方形に成形する方法を教えてください。 それとも、楕円形になってしまうのは仕方がないのでしょうか。
回答: どんなパイ生地かわかりませんが、 バターを包み込んだ時には長方形になっていますよね? バターを包み込んで冷凍し、三つ折りしていきますが、 最初にいい加減な形をしていると、 あとで修正は難しいですよ。 きっちり角を意識して長方形にしましょう。 あとは麺棒で伸ばす時は中央が力が入りやすく、楕円になるので、なりそうになったら、 生地の足りない部分をメインに麺棒をかけます。 すでに伸びた部分には触らない、という 感じです。 あとは手のひらを生地の下に入れて、生地を少し引っ張るようにしながら角を だしていけば大丈夫です。 言葉で説明難しいですね・・・。