質問: 【1品目】「焼きはまぐり」
回答: 〈材料〉 はまぐり 適量、ジェノベーゼ・ソース(少々) 〈作り方〉 はまぐりはタワシで殻の汚れを洗い落とし、貝の隙間から薄いナイフを入れ、貝柱を切り上蓋をいったん外す。ジェノベーゼを貝にのせ、網にのせて焼く。この時、金串を枕にして貝が傾かないようにする。貝が焼けてきたら、貝の上蓋をし30秒ほど蒸し焼きにする。火を止め、皿に塩を乗せた上に貝をのせる。