質問: 胡桃豆腐の作り方を教えてください 私の父の育った宮城県北地方で、お彼岸によく食べた胡桃豆腐を食べたいと思うのですが、作り方がわかりません。どなたか知っていたら教えてください。ちなみに私の父の実家は遠田郡涌谷町で、胡桃豆腐はあんかけで食べたように思います。 以上
回答: 胡桃豆腐の作り方ですが、けっこう大変です。 材料:胡桃ペースト200g、吉野葛200g、水1.8l、塩少々 胡桃ペーストがない時は、胡桃の実をミキサーで液状になるまで潰す。 作り方: 1、材料を全部ボールに入れ良くかき混ぜてから裏ごしにかけます。 2、裏ごししたものを鍋に入れ、弱火で約2時間練り上げます。 3、金属の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 4、型から出し、器にもり、加減地に水溶き片栗粉等でとろみを付けた物を張る。 加減地とは、お吸い物よりやや薄めのすまし汁のことです。