質問: てんぷら油のつかいまわし 次の料理を同じてんぷら油でしようと思います。どの順番で料理するのがよいでしょうか? ・鳥のから揚げ ・とんかつ ・野菜てんぷら ・あじのから揚げ
回答: まず、魚は最後が良いです。 匂いが油につきます。なので 野菜天ぷら 唐揚げ とんかつ あじ唐揚げ の順が良いのではないでしょうか 野菜は、新鮮な油、美味しく頂くのが一番よいですね。 唐揚げをトンカツより先にしたのは、とんかつはパン粉が沢山油の中で浮くと思うので、鶏の唐揚げのあとにしました