質問: 主食という概念 林望という文学教授のイギリス滞在記「イギリスはおいしい(1991年刊)」という本がありまして、中に、「イギリス人の主食は何か」と同僚のイギリス人たちに訊ねるくだりがあります。が、そもそも「主食」とは何かを説明するのが大仕事で、長時間かけた結果、彼らの返事は「うーん、そういう概念はこっちにはないけど、お前の説明に当てはまるものはと考えると、少なくともパンではないな」「うん、パンは違う気がする」「強いて言えばポテトじゃないか」という感じでした(うろ覚え)。 また、伊丹十三は初期のエッセー集で「日本の食事は主食と副食に別れているのがナンセンス。民度が低い」と主張していました。 へえ、欧米の感覚じゃパンって主食じゃないのかー、と、当時は思ったのですが、今になって疑問に思い始めました。だって「人はパンのみにて生くるにあらず」とか「パンがないならお菓子を食べればいいじゃない」とか言うじゃないですか。日本語の「ごはん」が、米の飯を意味すると同時に、食事全般を意味するがごとく、これらの言葉からは、イスラエル人やフランス人にとって、「パン」はパンであると同時に食事そのものである、としか解釈できないと思うのです。 しかし最近読んだ「ジョン・モリスの戦中ニッポン滞在記」ではやはり「主食とかいう珍奇な風習に馴染めない」みたいな記述があります(モリスはイギリス人)。 在外経験の長いみなさん、国名と、ご自身の体感ではその国で「パンは何か(何か、というのは、主食だとか、箸休めだ、とか、パンはパンだ、とかです)」あるいは「その国の主食は(あるとしたら)何か」を語ってください。よろしくお願いします。 ちなみにアメリカに住んでた友人にアメリカ人の主食は何かと訊ねたら、うーん?? パンケーキかなあ、という返事でした。
回答: 妻がイギリス人ですが、イギリスに「主食」という概念はありません。たぶん欧州そのものにそういう概念がない気がします。 パンですが、これは現在はみな普通に食べますが、日本ほど高くはないけど、それでも穀類としては高いです。 イギリス人はよくポテトをたべます。 マクドナルドなどにある「ポテトチップス」はイギリスではチップスといい、家庭で普通につくるというか揚げます。 じゃがいもはイギリス人の重要な食料なのも現実で、粥にしてたべたり(これはたんにポリッジ)と言いますが、日本の「お粥」は「ライス・ポリッジ」になります。 妻も2月はイギリスに帰郷していたのですが、実家で毎日じゃがいもばかりで、日本の米が懐かしくなったと言っていました。 わたしの家では、普通にお米をたべます。ただ、すこしだけ異なるのが、炊飯器で普通に炊いたものを一度ボールなどに出し、それでチキンライスを作ったり、親子どんぶりにするなど、「ごはんのまま」では食べません。 わたしは日本人ですから、ごはんのまま食べますが、妻が、ごはんのまま食べるときには、かならず自分ごのみのふりかけをかけています。※結婚したときに、ごはんの炊き方を説明するのが面倒だったので、わたしの家では無洗米を食べています。これだと、米を研ぐ必要もないし、カップにいれた杯数分の、無洗米のメモリに水をいれるだけなので、妻にも簡単にごはんが炊けます。 韓国旅行に妻といってつくづく思うのですが、日本のお米の最高の味です。韓国はなぜあんなに「ごはんがまずい」のかと思うぐらい酷いお米です。インチョン空港でカレーライスを食べても、お米がわるいとおもいました。 それと、イギリス人は生卵をたべる習慣がないので、わたしの家でも卵ごはんはわたししか食べません。 そもそもイギリス人は、生卵はサルモネラ菌がいて、食中毒の原因になる「かなり危険な食べ方」だそうです。 日本と違うのは、卵料理に砂糖を使わない点です。 日本の卵焼きは、かなり砂糖がはいっていますから、妻はぜったいに口にしません。 おしまいに、日本人が信じている西洋料理は、偽物です。 本物ではありません。 見た目が欧州の料理に似ているだけで、味付けも調理法も、欧州とはまったく別のものです。 たぶん、本物の西洋料理は、欧州のレストランに行くか、日本なら、西洋人のコックさんがいる超高級レストランしかないです。 それ以外は、ぜんぶ偽物。 日本料理の一種です。 nhkが、外国向けに流しているテレビ(英語放送で、欧州やアメリカなど衛星放送で無料で見えます)で、日本料理「洋食」を紹介しているnhkワールドの番組があるので紹介しておきます。 なお、外国向けなので英語のみで日本語はありません。ここにでてくるピーター・バラカンさんはイギリス人です。 この番組は毎週していて、妻がいつもみています。 「ジャバノロジー」という番組です。 日本国内ではnhkの衛星放送で放映されています。 この番組で、日本料理「洋食」が生まれた歴史や、数々の洋食が作り方もふくめて紹介されています。 西洋料理が番組の主役になるぐらいですから、ここにでてくる西洋料理は偽物で、日本人が見よう見まねで考えた「西洋料理」です。 https://www.youtube.com/watch?v=bhfb85c6ote