質問: ”砂肝”の処理の仕方がイメージできないんです。
回答: まず、白い扇状に広がる筋をささみの筋取りの要領で剥き取ります。そのまま固い皮もむいてゆくと筋肉だけになり半分に切ればころころ。 びらびらは切っちゃえば良いんです。