質問: 化学調味料の成分を見ると「アミノ酸『等』」といった表現が使われています。 アミノ酸は持ったく問題なさそうですが、 この「等」といったところが、人体に悪影響を与える成分が含まれているのでは? と勘ぐってしまいます。 一体、どのような成分なのかご存知の方いらっしゃいますか?
回答: 核酸や呈味性の有機酸などの調味料を指します。 安全性はアミノ酸と同レベルと考えられていいと思います。