質問: アガーはゼラチンなどと同じ量でいいのでしょうか? 殆どのレシピがゼラチンか寒天で表記されていますが、 アガーに置き換えた場合はどうなのでしょうか? 買っては見たもののそこがギモンで使いきれていません。 アガーの扱いについて教えて下さい。
回答: こんにちは 私はアガーではゼリー系のものしか作ったことありません、ゼラチンとアガーではゼリーのつくり方が違うのでやはり置き換えるとゆうのは無理なのかも知れませんが大体の分量を見てアガーでそれを再現するのは出来ると思いますよ! ゼリーの場合 アガー5gに対して砂糖20~30gこれ溶かす水が100cc前後にジュースや果汁150cc前後好みでフルーツ の割合 ゼラチンより舌触りがいいのでゼリーはもっぱらアガーで作ります ん~ちゃんと回答になってないようですがスミマセン(; ́▽`llla``