質問: 魚のさばについて 私は好き嫌いが激しく食べれないものが多いです。 魚は嫌いでは無いのですが美味しいと思えない事も多々あり 最近はお肉ばっかりです。 好きな(食べられる)魚のメニューは 鮎の塩焼き 鯵の塩焼き 小鯵の唐揚げ さんま ししゃも はたはた いわし >姿焼き です。 で、さばについてなのですが さばが嫌いです。 味も一因かもしれませんが それ以上に食感が嫌いです。 母が作るさばの塩焼きかサバ味噌 後はデパートの惣菜レベルのサバ味噌しか食べた事無いのですが 繊維っぽい、糸っぽい感じの食感がより、まずさに拍車をかけるというか 縦っぽい繊維が嫌いです(縦っぽい繊維というのは私が、そういうふうに感じるという事で実際は知りません) 最初は母の作り方のせいかとも思っていたのですが デパートの惣菜ではありますが、お店で買ったものも同じだったのでサバがそういう感じなのだろうと思うのですが さばはそういうものでしょうか? それとも調理方法等で感じなくなるでしょうか? さばも食べられるというかもっと好きになれたらなと思っています。 (刺身は嫌です。最近刺身が食べられなくなり(お寿司なら平気なのですが=温かい白飯と合わないと感じるようになってきて)、光り物の刺身も苦手な部類です。シメサバは酢が駄目で...)
回答: 繊維っぽくないホロホロした肉感の魚のほうがお好みという感じですかね。 サバが食べやすい調理というと 竜田揚げなどはどうでしょうか? 比較的食べやすくなるかと思います。 刺身は駄目とのことですが胡麻サバという漬け調理も 非常においしいですよ 熱々ゴハンに合う食べ方です。 http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1013.html サバは鮮度が命で、すぐに臭みが出てしまったり 痛みやすかったり 地域によっては新鮮で美味しいサバを手に入れるのがなかなか難しいですが 塩焼きでも、油の乗った、油がジュージュー言うような加減で焼くと モサモサさずに美味しいかと思います。 青臭さじゃなくて食感が苦手ならやっぱり 食感で繊維を感じにくい生とか 小さめの切り身にしてからの竜田揚げで、サクサク感とともに食べて ごまかすのがいいかなぁと思います。 身がやわらかい魚だと、太刀魚なんかも質問者さんは食べやすいかもしれません