質問: 糸こんとにんじん炒め 簡単なレシピかもしれませんが、わからなくて・・・。 糸こんにゃくと千切りにしたニンジンのピリ辛炒めが食べたい、と娘の要望に応えたいのですが、以前作った時ただただ辛いだけの炒め物になってしまい、不評でした。 今夜こそは!と意欲満々なので、分量なども適格に教えて頂ければ助かります。 用意しているのは、糸こんにゃく300グラムです。
回答: 好みがありますが・・・ うちでは、にんじんを炒めてある程度火が通ったら、蒟蒻を入れ、後は砂糖としょうゆ、少しみりんと調味料(味の素等)を入れ、軽く炒めた後一味(七味)唐辛子を入れます。 最後に好みで削り節を散らします。 炒めるのはごま油の方が香りが良くて好きですが、好みがありますので、サラダ油でも良いです。 ちなみに、こんにゃくは軽く水洗いした後適当な長さにカットするだけで良いです。(私はこんにゃく製造業です(笑))ただ辛いだけだったとしたら、砂糖や調味料が足りなかったかもしれませんね。しょうゆの代わりに、濃縮タイプのめんつゆでもいいですが、そのときは砂糖とみりんは控えめにしてください。甘過ぎちゃいます。 これがうちのレシピです。量を量って入れないので、小さじ何杯とか書けませんが・・・甘みは抑え気味の方が良いと思います。後から多少調節がききますから。甘すぎた場合は調節がききませんので。