質問: 土佐の初カツオとは
回答: 漁獲量の多い土佐(高知県)のカツオも毎年4月〜5月頃に漁獲されています。初カツオは脂が少なく、色ツヤも良く、身が締まっていてさっぱりとした味わいであることが特徴であり、高知料理の一つであるカツオのタタキは有名です。