質問: 餅が腹モチの良い訳 昔から餅は腹モチの良い食べ物とされていますが、何故なのでしょう? 軽くネット検索した範囲では、どうもあの粘り気が消化を妨げているらしきところまでは判ったのですが、それが正しいのか今ひとつ自信がないのと、できればもう少し突っ込んだところ(?)まで知りたいのです。 何かご存知の方いましたら教えてください。 宜しくお願い致します。
回答: こんばんは。 >アミロペクチンと粘り気 ほとんどこれが原因というか、うるち米に入ってる2割程度のアミロースが、分解されやすいので、早く消化されて消化酵素の通り道を作るという事のようです。 粘りけはアミロペクチンのようです。 >裏を返すと消化器官には少々酷な食べ物? これはおっしゃる通りかと思います。 おもちを食べすぎた後の地獄はまさにそのもの??(爆)