質問: 鯖の切り身の調理方法について質問です。
回答: 中骨とは別に内臓の部分の骨は取り除きましたか? スーパーで売ってる切り身は二枚おろしにしただけできちんと処理していないのがあります。 血合いなどもきれいに取らないと生臭くなりますよ。 下処理として、湯にくぐらせて汚れをきれいに取り除くのが煮魚の基本です。