質問: 商品に真っ赤な部分がありますがこれは何ですか
回答: "原料の赤い部分はレバーであり、品質には問題ございませんのでご安心をいただければ幸いです。 (寧ろ栄養的には「火が通っているが赤い」状態の方が優れいていると言えますのでご安心ください。) 【赤い理由】 レバーに含まれているミオグロビン(色素タンパク質)という成分が赤い色をしており、 ミオグロビンが多い個体はより赤く見えるためです。 レバーは血液を多く含むためミオグロビンも多く含みます。 【赤い部分があるものとないものが混在している理由】 レバーの個体差と、調理の加減によるためです。 ココグルメは着色料を利用せず、原材料を自然な状態のまま調理しております。 原材料も個体によってミオグロビンの量に差があり、今回の様に赤い状態になっているものもあれば、そうでないものもあるため、差があります。 また、調理によっても異なります。 ココグルメでは全ての商品が均一になる様に調理方法を決めておりますが、先程の原材料の個体差や袋の場所によって、少々差異は出て参ります。 また、通常の料理ですと、他の食材や調味料に混ざってしまうことから赤色が目立ちませんが、 ココグルメは真空パックで透明のフィルムで、かつ中味が固定されていることから目立ちやすくなっております。 極力均質なものをお届けする様に製造をしおりますが、 食べ物であるため、どうしても商品によってバラ付きは出てしまいますのでご理解を頂けると幸いです。 【栄養素】 茶色い色は鉄分が酸化して茶色くなり、反対に赤色は酸化前の状態のため、赤色の状態の方がより自然な状態での栄養素を確保することが可能になります。 【安全性】 ココグルメでは以下の通り、安全対策を施しています。 加熱殺菌をしており、食品として流通できる基準をクリアしておりますのでご安心ください。 【製造過程・品質管理につきまして】 製造・包装・梱包自体は、自社の工場ではなく、提携している人間の食品工場に外部委託をしております。 全て人間の食品と同等の品質管理を行っておりますのでご安心頂ければと存じます。"!