質問: グルテンが多いパンの特徴
回答: グルテンが多いパンは、ふわっとしてもちもち感があります。そのため、パンに使う強力粉は薄力粉や中力粉よりも、グルテンの量は多くになります。逆に、サクサク感を出したいパンやクッキーは、グルテンの少ない強力