質問: 大豆を使用していないのは何故ですか? ------------------------------------
回答: 大豆(副産物であるおから等も含む)は、低コストのタンパク質源、炭水化物源としてよく使用される豆類の一種ではありますが、生物価(タンパク質の利用効率)が低く、食物アレルギーの原因になりやすいとされており、ZENでは使用しておりません。原材料としてはもちろん、自社工場内で製造される全製品で使用されていません。 ZENで使用されているあずきは炭水化物を多く含む豆類で、「畑の肉」とも称されるほどタンパク質を多く含む大豆とは成分的にも異なっており、大豆と比べても低アレルゲンとされてはいますが、ごく稀に交差反応を示す場合がございます。強い大豆アレルギーを持っている場合には、少しづつ与えて頂くことをお勧め致します。