質問: 魚の切り身をフリーザーパックに入れ冷凍保存は? 骨なし鮭の切り身が数枚入ったパックを購入し、小分けにして調理したいので、1枚1枚をラップやキッチン用透明ポリ袋で包み、フリーザーバック(ジップロック)に入れて冷凍保存するのは大丈夫でしょうか?割引シールが貼ってあるもの、無いもの、冷凍保存して冷蔵庫内で自然解凍して食すまでの期間は短い方が良いのでしょうか?それとも冷凍庫に入れて冷凍した状態なら解凍して食す期限は特に気にしなくても宜しいか?
回答: 魚は冷凍するとどうしても解凍時に表面の水分と旨味が逃げてしまいます。 だから、もう1つの質問にも書きましたが、冷蔵庫での解凍ではなくて水に浸けて自然解凍した方が解凍時間も早いので水分や旨味を失う可能性は少ないですよ。 それから魚はなるべく早めに食べた方が良いです。