質問: 母が特養に入所しており、食事はミキサー食です。普通の食物をミキサーにかけたというものではなく、ご飯はお粥で、おかずは全て明らかにレトルトにトロミがかけてあります。見た目はいつも同じ
回答: 管理栄養士です。 ムース、ソフトと言われる形態でしょうか。 プルンとゼリーっぽくなっていますか? それだったらミキサーより手間をかけて作っていますが、どうですか。 市販のレトルトもありますし、大きい給食会社だと本部のキッチンで作ってパウチして運んでくる、みたいなことをしているかも。 もちろん施設の厨房でも作れます。 栄養士に、どうやって作るのか、どこで作っているのか聞いてみてはどうでしょう。