質問: ホームベーカリーで上手く焼けません(膨らまない) アルファックス・コイズミのabm-530というホームベーカリーを昨日頂いたので、早速パンを2回焼いて見たのですが、上手く作れません。 材料・手順は以下の通りです。 理研モチモチトーストミックス・・・250g 無塩バター(冷蔵庫から出した状態)・・・10g ドライイースト(サフ)・・・小1とあったので、計量スプーン1杯(5g) 水・・・氷で冷やして170ml ・早焼きコース(所要時間約2時間50分とあります)でセット ・イースト投入口はないので、水→バター・ミックス粉(蓋をする感じで広げて)→イーストの順に投入し、スタート ・2時間50分掛かるとあるのに、2回ともに実際は1時間40分くらいでブザーが鳴り、どっしりした蒸しパン風で下だけがカリカリという状態であがります。 何か手順が間違っているのか、機械の不良なのかわからず質問させていただきます。 宜しくお願い致します。
回答: 2時間50分かかるはずが1時間40分で出来上がるのがちょっとおかしいと思いますよ。 醗酵の工程をとばしてるんじゃないでしょうか? だとしたら初期不良の可能性もあります。 説明書に練り時間、発酵時間、焼き時間等、工程の記載は有りませんか? 一度材料を投入してからきちんと生地が練られているか、 決まった時間しっかり醗酵しているか等を観察してみてはいかがでしょうか? 私もホームベーカリーで以前パンをやいていましたが、 手順は同じような感じで作ってちゃんと焼きあがってましたよ。 今は夏場で気温が高いので氷水というのも間違っていないですし...。 どう考えても出来上がり時間が早すぎると思います。