質問: 塩昆布って一年も保存できるのですか? 塩昆布って一年も保存できるのですか? こんばんは。 我が家では塩昆布を作る事があります。特に根拠はないのですが、保存期間はだいたい一ヶ月ぐらいと思っていました。味付けは醤油のみ、タッパーに入れて冷蔵庫で保存しています。 ある時、知人が『塩昆布って一年間は保存ができるって聞いた事がある』と話してました。 これって本当でしょうか? 何か特別な作り方をするのでしょうか? ご存知の方おられましたら、教えてくださいませ。
回答: 腐るのって細菌が繁殖して食べられなくなる状態ですよね。 塩分が多いと細菌が繁殖できないので長持ちします。 つまり、塩を多く使ったり、水分を飛ばして塩分濃度を上げたり、からからに乾燥させると細菌が繁殖できなくて腐らないわけです。 塩昆布なら四年か五年前のものを食べたことがありますよ。 なんともなかったです。