質問: 山芋の味 スーパーで買う山芋をとろろにすると、いつも薬くさいのです。薬というと語弊があるかもしれませんが、科学的な匂いといいますか......ともかく違和感のある匂いです。子供のときから感じていたのですが、もともと山芋というのはこういう匂いがするものなのだろう、と思っていました。 ちなみに、うちの家族はそういった匂いを感じたことはない、と言います。 ところが、今年田舎暮らしをはじめて、無農薬栽培をしているご近所さんから折れた山芋をいただいたのですが、これは薬の臭いがしなかったのです。 そこでふと疑問に思ったのです。もしかして、スーパーの山芋には何か「ケミカルな匂い」がする原因があるのでしょうか。 ぼくが神経質すぎるだけかもしれませんし、ケミカルな匂いだから「健康に悪い」という結論に導きたいわけでもありません。品種の問題かもしれませんし、単なる育て方の問題かもしれない。 ぼく自身は山芋に対して風評被害を与えるつもりもありませんし、ただの好奇心から質問していると思っていただきたいのです。 ぜひ忌憚のないご意見をお聞かせ下さい。よろしくお願いいたします。
回答: 家族の中であなただけが気になるのなら、芋自体に問題があると言うよりも、単に好まない匂いがするという事かも知れませんね。 一口に山芋と言っても、長いも、大和いも、やまといも(いちょういも)、大薯、自然薯、と色々あります。 私は大薯の匂いが嫌いです。でも、ケミカルってのとは違うと思います。 恐らくは好みの問題なのだと思いますので、品種、栽培方法、保存方法を見極めて、好みの芋を入手するくらいしか、対策が思いつきません。 とろろに向いてる種類もあれば、短冊切りで生食向きな物もありますから、種類によって調理方法を変えて試してみるのも良いかもしれませんね。