質問: 最新・高級(高額)電気炊飯器って美味しく炊けます? 先日、現行最新のih炊飯ジャーを頂きました 5合炊きで、実勢価格 約十万円の高級タイプです 1ヶ月ほど、計40回くらい、色々水加減も調整しながら炊いてみましたが、十年ほど前に六千円で買った鋳物製の炊飯鍋以上には美味しく炊けません 最新高級タイプであっても、重量級の鋳物製炊飯鍋をガス火で炊く方には、敵わないのでしょうか?
回答: 米、研ぎすぎていませんか? 最近の電気釜は「コメが正常な状態である」ことを前提に 炊く処理をしています。研ぎすぎのコメは柔らかくなりがち で、火力の弱い電気釜だとごまかしきれないんです。 ちゃんと研いだ米だと、最近の電気釜は驚くほど旨く炊ける んですけどね・・・。 研ぎ方はこちらを参考に。昔ながらの米とぎを覚えている方 からすると、「水、流してるだけじゃん」と言うくらいで充分 なんですよ。 http://www.sirogohan.com/suihan-togu.html