質問: フランス語で、アントレってどの程度の量の料理を指しますか?
回答: フランス語のアントレ entrée は英語のentryの事で、意味だけ言えば前菜の事に間違えないのだけど、伝統的なフランス料理はメインディッシュはロティと決まっていて、それ以外の料理は前菜になる。ステーキなんかも前菜の料理だった。 現代人はそんな膨大な量を食べられないので、現在のアントレは小さくなっている。 なのでアントレの量は伝統に則れば多いだろうし、現代的であれば少量となるので、どちらが正しいとは言えないと思う。 ちなみにアメリカでは肉料理の事をアントレ と呼ぶけど、これは単なるフランス語の意味の誤解。日本人でも2,30年前までこの誤解があって、一定年齢以上では今でもアントレとは肉料理の意味だと思っている人が多い。