質問: カレールーを使わないでカレーを作る作り方を教えて下さい。 毎回、毎回すみません。お手数かけます。
回答: 玉ねぎをしっかり炒める 小麦粉を入れ丁寧に炒める カレー粉を入れじっくり炒める トマトペーストを入れ炒める フライパンで軽く炒めた豚肉を入れ 十分炒める 白ワインを入れ煮詰める ここまでの加熱で味が決まります 水を注ぎ沸騰から30分ときどき混ぜながら煮込む 水を入れる前までの炒める作業をじっくり丁寧に行うことでソースが変わるとは土井善晴先生の教えです。