質問: 冷凍コロッケが上手く揚げられません... 市販の冷凍のポテトコロッケを揚げてみた所、どうにもうまくいきません。 揚げている最中からコロッケのパン粉がポロポロ剥がれてきて、 気付いたら中のポテト部分しか残っておらず、 しかも揚げる前の半分くらいの大きさになってしまいました。 この原因ってどんなことが考えられるでしょうか。 「冷凍コロッケ?普通に揚げてるよ~」という方、教えてください...
回答: 温度の問題でいうと低温で揚げていませんか? それと、何個も1度に揚げないようにすることと、途中でお箸などで触らないことですね。 挙がるまではジーっと待つ・・・すると綺麗に揚がったコロッケが出来るはずです。