質問: ホイップクリームをお菓子作りに使ったのですが、240mlと書いてあるのに重さを測ったら90gしかありませんでした。 1ml=1gかと思っていたんですが、違いますか? あと、もともとクリームタイプのホイップクリーム(絞るだけのやつ)でも、1ml=1gなんですか??密度的に水よりスカスカだから違う気がするんですけれど・・・。
回答: ホイップ状なら体積の多くは空気なので、重量とは当然ながら一致しません。クリームを泡だてた場合、体積は概ね2倍ほどになります。 液状であっても体積と重量は違います。1ml=1gは水のことで、物質ごとに異なります。本物のクリームなら比重は大差ないため誤差となりますが、例えば醤油なら1.15倍になります。