質問: 果汁100%ジュースって本当に100%なのですか? また、濃縮還元とは何ですか? ご回答よろしくお願いします。
回答: 果汁を一旦濃縮してから、濃縮する前の「質量」に戻した物が濃縮還元ジュースです。元に戻す時に、砂糖水で戻したり、添加物を入れる事も可能です。濃縮還元なら、果汁100%の炭酸飲料なんてのも可能です(味はともかく)。 ストレート果汁は、絞ったままの混じりっけ無い果汁です。