質問: 初めてチョコレートタルトを作るのですが、タルト生地を焼き冷凍保存できるのでしょうか? 中身のチョコレートは後日食べる前日に作れるのであれば作りたいと思っています。 また、冷凍保存出切るのであれば解凍はどうしたらよいですか? 教えてください。
回答: 余計なお世話かもしれませんが、 焼いたものを冷凍保存する方法のご質問に対して、 焼く前の生地を冷凍保存する方法のご回答になっています、 (更にご質問者の方が納得されているし・・・) 普通に焼いて冷めたものを、一度タルト型から抜き、 タルト型にラップを敷いてその上にタルトを戻せばいいと思う。 家庭のキッチンで作ったものはどうしても解凍したときに割れ易くなっているので余りお奨めは出来ません。 強力粉を使って厚めに焼いて割れ難くする事も出来ますが、固めで苦めになるのでご注意を。 スタッフは汁気のあるチョコカスタードのようなもので加減が必要です。 何にせよ、焼いたものを冷凍するより生地を焼いたものを冷凍して当日に焼く方が失敗が少なくておいしいと思います。 大丈夫ですよ、タルトは案外簡単です。 頑張って!(笑) by 男性でした。