質問: 飲食店での変形労働時間について 私は、現在チェーン店の飲食店でキッチンスタッフとして働いている、独り暮らし20代フリーターです。 フリーターは、職場では半日シフトを入れるとあまり良い顔をされないでしょうか...? 私が現在お世話になっている職場について、相談させて下さい。 ・お店の面接時に、週5勤務、週勤務時間を45~50時間で希望を伝えています。 ・金曜日~日曜日は、9時半~23時の休憩1時間。お店のオープンからクローズ迄勤務しています。極まれに22時で上がる時もあります。(週末36.5~37.5h) ・月曜日と火曜日は、10時~15時でシフト希望を出しています。 ・体力的な面も有り、月曜日と火曜日は希望のシフトで働きたいけど、いつもどちらかの曜日には9時半~21時、もしくは22時半迄のシフトを入れられてしまいます。(10.5~12h) ・一応月曜日か火曜日どちらかは希望シフト通りにはなりますが、お店が忙しいと16時もしくは17時迄休憩無しの勤務も有ります。(5~7h) ・私が働いているお店は、ストーブのポジションが完璧にできるメンバーが、店長とベテランのパートの方しかいません。その為、ベテランのパートさんはストーブ固定ポジの週5の週合計勤務40~45時間が基本的です。 ・店長とベテランさんは、ストーブポジへのこだわりと責任感が強い為か、他の方たちには補佐はさせても、ストーブには立たせません。 ・厨房のエアコンが故障している為、厨房内はどこも30°C越えで、特に洗い場とストーブ場はとても暑いです。今の時期の長時間勤務は、キッチン内は皆とてもしんどいです。 ・私が月曜日又は火曜日に半日シフトで帰ろうとすると、ベテランのパートさんや、他のパートさんはあり得ない物を見る用な眼で、私を見て来ます...。 ・水曜と木曜日はお休みを頂いています。 今年、調理師免許の試験を受けるので、本当は月曜日~木曜日の間にしっかり勉強の追い込みをしたいのですが、日々の疲労と私の半日シフト時のパートの方々からのプレッシャーが気になり、勉強が疎かになりがちになってきています。 私は、この場合お店に合わせて週5全てオープンからクローズ迄の勤務にした方が良いのでしょうか? 皆さんのご意見をお待ちしています。 特に、飲食店経験者さんや、ストーブポジション経験者の方、お店や厨房の責任者の方、もしいらっしゃるなら是非正直な意見を聞かせて下さい。
回答: チェーン店なら 誰が作っても同じ味になるようにマニュアルがあるはずですけど 専任の二人だけというのはおかしな話ですね。 二人のうち一人が病気で休めば たちまち大混乱。 チェーン店ではありえないことです。勘違い店長さんですね。 週5全てオープンからクローズ迄というと 12.5時間x5 62時間半ですか 残り2日完全休日としてもちょっと過剰勤務です。 休日も勉強でつぶれたら 過労死も目の前。 今のシフトでもじゅうぶんお店に貢献していると思います。 そのままでいいと思います。 調理師免許は 実技があるわけではないし 合格人数の枠もなく 一定のラインの得点で合格する試験なのでそんなにむつかしくはないでしょう。 不得意のジャンルがあればそこだけ重点的にしておけばいいと思います。 ついでに食品衛生責任者もとっておけばいいでしょう。