質問: 煮詰めた牛乳のカロリー計算の仕方 1リットルの牛乳を煮詰めた場合のカロリー計算の仕方を教えてください。 牛乳を煮詰めると、水分、油分、その他、いろんな要素が飛んでしまうので、 普通に、牛乳1リットルとして、カロリー計算をしてはいけませんよね。 ちなみに、下のサイトの物を作っています。 http://www.asukanet.gr.jp/miyako/so.html
回答: >牛乳を煮詰めると、水分、油分、その他、いろんな要素が飛んでしまうので、 >普通に、牛乳1リットルとして、カロリー計算をしてはいけませんよね。 別にいいと思いますよ。 水分は飛んだってノーカロリーだから関係ないし、 油分って飛ぶの?アルコールみたいに揮発性ならともかく。 煮詰めてもカロリーは変わらないものとして計算すればいいと思います。