質問: 塩味付きゆで卵の作り方は? コンビにで売っているような、塩味がついているゆで卵(やや半熟気味?八分熟?)を家庭で作りたいのですが、詳しいレシピをご存知の方がいましたら、ぜひご教授下さいませ。
回答: 卵の殻には目に見えない小さな穴がたくさん開いています。 そのため、ゆでたての玉子を熱いうちに、冷たい飽和食塩水につけこむと 浸透圧によって、塩味がつきます。この要領で、家庭でも、一晩塩水につけておけば、塩味付ゆでたまごを作る事ができるのです^^ 作り方は、 (1)お鍋に塩(小さじ2)とたまごを入れ、たまごが すっぽりとかぶるくらいの水を注いで、 10~12分ゆでます。 (2)フタ付の容器に、たまごが また すっぽりとかぶるくらいの冷たく冷やした濃い塩水(塩がお水に溶かしていって、とけきらずに下に塩が残るくらいの濃さ)を作っておきます。 (3)ゆであがったたまごを、熱いまま2の塩水の中に浸し、そのまま容器にフタをします。 (粗熱がとれたら、すぐに冷蔵庫へ) (4)一晩寝かせればできあがりです。 注意する点として、冷蔵庫から出したすぐの卵をゆでたまごにすると、殻が割れやすくなるので、少し室温にもどしてから茹でた方がよいと思います。 一度に一パックくらい作り置きしておいてもいいかもしれません。 とても簡単にコンビ二ゆで卵ができるので、是非挑戦してみて下さい^^