質問: ママレードとジャムの違いは? タイトルどおりの質問です。 ママレードとジャムってどう違うのですか? スペアリブを作りたいなーと思いレシピを検索していたら、 ママレードを使ったレシピが多かったので、 初めて使ってみようと思います。 そこでスーパーで見てみると、ママレードには「オレンジ・レモン」が あり、ジャムは「イチゴ・ブルーベリー・リンゴ・桃」などがありました。 ひょっとして、柑橘類はママレードと呼び、それ以外は ジャムと言う感じで、呼び名が違うだけでしょうか? それとも、物そのものが少し違うのでしょうか? 宜しくお願いします。
回答: ジャムとマーマレードの違いは 主に果肉の部分を使い果肉の一成分であるペクチンに糖分と酸みを加え加熱することでゼリー状にし煮つめたものがジャム。 柑橘類の皮と果肉の部分も使い皮の原形も残し皮の持つ苦味も程よく生かしたのがマーマレード。