質問: 「たら」をさばくのですが 生のたらを毎年いただくのですが ぬるぬるとしていて、さばくのがとても 大変です。 (いつも切り身ではなく、原形できます。) こうゆう、ぬるっとした魚を 上手くさばくにはどうしたらいいでしょうか。
回答: 図入りで鱈の捌き方が紹介されているので参考にしてください。 ウロコは金タワシを使っても簡単に引けるそうです。 http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp 目に指をかけると滑らずに固定できるそうです。 http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index.html