質問: スパイスを使った料理に挑戦したく、調べて基本のスパイスだと言われるコリアンダー、クミン、ターメリック、レッドパウダーを購入したのですが、 クックパッドなどでレシピを見るとそれだけではほとんど作れないレシピばかりでした(カレー以外のおかずを作りたかったのですが...)。 皆様はどの様なスパイスを常備していますか? 何を揃えておけば大抵のレシピに対応出来るでしょうか?
回答: カレー味にしかなりませんよね・・・ それらとブラックペッパー、ロングペッパー、スターアニス、フェヌグリークなど常備してます。 スターアニスは中華料理に使われたりするようですが、個人的にはあまり好きではないのであんまり使わないけど、カレーとはちょっと違う方向ではあると思います。 その他は炒め物などに使いますが、カレー風味になるだけというか・・・ フェヌグリークもカレーを思い起こさせる風味ですが、苦みがあるのでちょっと違うかも。 正直、コリアンダーパウダーはどういう影響があるかいまいちわかりにくいし、ターメリック、クミンなどはカレー味という印象しかない。