質問: シフォンケーキ失敗! 昨夜初めてシフォンケーキに挑戦したのですが、ちゃんと本に出ている通りに焼き、冷ますときにも逆さにして、フワフワが潰れないようにしたのに、いざ食べてみたら、上の方はフワッフワでおいしいのですが、下の方(型にくっついていなかった方、焼き目のついている方)だけ妙に重たい感じなのです。どうしてだか、何度本を読み返してもわからないのです。どうか上手にシフォンケーキが焼けるコツ、教えて下さい!
回答: シフォン型は大きいものを使ったのでしょうか? シフォンケーキは焼き上がって逆さまにしたときに下の方が スポンジの重みで若干押されますので、均一にならないのだと思います 問題はその度合いですよね... 小さめの型を使うと同じレシピでも違うかもしれませんよ