質問: 味噌汁 夜は冷蔵庫に入れないとダメ? いつも夜ご飯の際にお味噌汁を作って、 夜と次の日の朝に飲むのですが 寝る時に冷蔵庫に入れたほうがいいのでしょうか? 鍋を入れると場所をとるので、できれば入れたくないのですが 今の時期は良くても、真夏に台所にお味噌汁を放置するのは 食中毒になりますか? 面倒でも毎回夜は冷蔵庫にしまったほうが良いのでしょうか? 19時くらいにお味噌汁を作る為、寝る時の23時くらいには冷えています。
回答: みそ汁の具材にもよるかとは思いますが。 基本的に味噌は風味があっという間に飛び、時間が経てば経つほど美味しくなくなります。 具材によっては常温管理で腐敗の進みやすいモノもあります。 台所の室温が20度を超えるようなら食中毒の危険性があります。 出来れば夜間は通年冷蔵庫で保存された方が安全です。 ちょっと手間をかけられるならば「だし汁」だけ数日分作って冷蔵庫に保存し、食前にだしを使う分だけ鍋で煮立て具材を煮込み味噌を溶かす。コレが一番だと思いますよ。 みそ汁に限らず、ウチは全ての食品を夜間冷蔵庫にしまってます。 カレー類や煮物など汁気の多いモノは特に気をつけてます。