質問: ぬかづけ ぬかづけを前に作ったんですが、とってもしょっぱいのです。普通に塩っぽいならまだご飯に合うかもしれないのですが、本当に塩辛くてそういうわけにはいきません。 ちゃんと塩、湯、ぬかを分量どうりにやったはずなのですが... ということで、この塩辛くなってしまったぬかづけを多少ましにする方法はありませんか? ぬかを足せばいいと思うんですが、なにしろ素人なもんでやり方が分かりません。 お願いします
回答: やっぱり糠床が落ち着くまではなかなかユニークな味のぬか漬けが出来てしまうようです。私は取りあえず捨て漬けで糠が落ち着くのを待ちました。 塩辛いということでしたら漬け込む際にすり込む塩を控えると調整しやすいと思います。