質問: ホームベーカリで焼いた食パン ホームべーカリーでの食パン作りにハマっています。 焼きあがっったパンの「みみ」の部分が、市販の食パンに比べて、 厚みがあって硬い感じなのですが、こういうものなのでしょうか? 「みみ」部分を薄く、柔らかく焼き上げる方法があれば、教えて下さい。 ちなみに、機種はsd-bt103(ナショナル)、レシピは「ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼き立てパン」というのを参考に作っています。
回答: 耳の堅さは焼き方次第です。 焼きが強いと堅く厚くなるし、弱いと柔らかくなる。 それと、焼きあがったらすぐに窯から出さないと、みみが堅くなります。 私はmkのベーカリーを使っているので、ナショナルのものはわかりませんが、焼き色選択はできませんか? また、焼き上がりの10分前に、取り消しし、出すと調度良い場合もあります。(取り消しボタンを長押しでリセットできると思います) 10分よりも前だと、半生になる場合があるので、10分辺りが限度かと思います。 窓から見て、色が調度良さそうだなと思ったら、出してしまうといいですよ。 また、糖分や乳成分が多いときも、耳は焦げやすくなります。