質問: お弁当用の作りおき 毎日、お弁当を作っているのですが冷凍保存が出来て朝、温めるだけで良い作りおきのレシピを教えて下さい。夕飯の残りを活用したり作りおきも ひじきの煮物、切干の煮物、ハンバーグ、シュウマイ、ブロッコリー、ほうれん草 は冷凍してます。
回答: こんにちわ。ano.3で書いたものです。 煮込みのハンバーグのレシピと言っても 自己流なのでその辺りはお許しくださいね。 煮込む時に使うもの <小さめのハンバーグ10個前後に対して> ・ホールトマトの缶詰 1缶 ・トマトジュース 100ml(これくらいで十分です) またはケチャップ ・ウスターソース 1)ハンバーグを作ります。 ・パン粉を多めに入れると出来上がりの食感が 少し柔らかくなるのでお薦めです。 2)気持ち小さめに形作ったら強めの火で両面をしっかり焼きます。 ・外側を固めるくらいの勢いで焼きましょう。 そうしないと煮ているうちに崩れてしまいます。 3)焼いたものをお鍋に並べます。 4)3の中にホールトマトの缶詰をスープまで全部入れます。 ・缶詰の中味はスライスでも丸ごとでもお手元にあるもので平気です。 5)並べたハンバーグが半分くらいの高さまで浸れば基本的にはokです。 6)少し加熱したら味をみます。 ・ハンバーグを作る時に使った味付けで十分足りることもあるので 一度確認をしてください。 7)味が物足りない時は、トマトジュースを入れます。 ・ちなみにケチャップを入れると少し甘めの味付けになります。 8)全体に火が通ってきたらウスターソースをほんの少し垂らします。 ・これは隠し味程度の感覚で。入れなくても大丈夫です。 9)水気がなくなってきたら出来上がりです。 *冷凍する時は、煮込んで出来たソースも一緒に入れましょう。 焼いたハンバーグにかけるソースはどうなさっていますか? 調理に使ったフライパンに、ケチャップとソースを同量入れて 少し加熱すると、お肉の旨味が加わったソースになります。 (ご存じでしたら、すみません)