質問: 動物性と植物性混合の生クリームについて 先日、ケーキに添えるクリームについて質問させていただき 大変参考になりました。 植物性のみだと安いですが、味がいまいちです。 動物性のみだと濃厚ですが、価格が高いです。 そこでまた質問させてください。 動物性と植物性が約半々のクリームを見つけました。 合わせて45%くらいです。 実際使われたことのある方で、味、泡立ち、泡の持ちなど どうですか? ケーキに添えるのとしては向いているでしょうか?
回答: こんばんは。 > 間を取った半々のものの味の違いや使用感をお聞きしたかったのですが。。。 味わいに関して文章で表現するのは、ちと難しく伝わりにくいと思いますが やはり植物性のみよりも味わいに深みがあるけれど 動物性のみほどでないとしか 申し上げられません。 使用感についてですが やはり動物性のみよりも扱いやすく 泡立てても分離しにくいと思いますし 泡立て後の泡の安定・保形性もいいと思います。 で当然 植物性のみの製品ほどの扱い安さは、ないと思います。 あと前回と同じ回答になってしまいますが 味わいや使用感や作業性などは、動物性・植物性半分半分の製品でも 各メーカーで かなり違いがあると言う点です。 もしお役に立てたなら幸せです。 ジルより