質問: サメのひれフカヒレにする方法 サメのひれがたくさんあるのですが、今それを干しています。問題なのが、その後の処理です。さっぱりわかりませんどのようにしたらフカヒレになるのでしょうか? 詳しく教えてください!!
回答: 乾燥が終わったら、中火で6時間ほど形崩れしないよう煮ます。それから、皮や脂肪(ひれの繊維状の間に白いものがあります)を取り除き増す。ここでいわゆるふかひれ状態になります。あとは、煮汁を捨て、お好きなスープや調味料で味付けすれば完成です。