質問: 卵の冷凍と冷凍に向かない食品 以前から主人のために冷凍メニューを作っていたのですが、 ふと、卵の冷凍は大丈夫なのか不安になってきました。 ゆで卵や目玉焼きの状態の卵を冷凍したいのですが 自然解凍した場合、おいしく食べられるのでしょうか? 何処からの情報なのか、加熱後冷凍した白身は透明でゼリー状になる といった記憶があるのですが・・・・。 これと同様に、炒り卵や卵焼きなども冷凍できますでしょうか?
回答: こんにちは。 ゆで卵そのままで冷凍したことはないんですが、油揚げに生卵を割り入れ、下茹でして冷凍保存しています。 お鍋の具にしたり煮物にしたりして利用していますが普通に食べられますよ。 凍ったまま鍋に入れてますが特に問題はありませんよ。 あとは薄焼き卵をたくさん作って冷凍してあります。 こちらは薄いので自然解凍しています。