質問: 「ざんぎ」のなぞ?? #7105で北海道での「ざんぎ」についての質問ですが、 愛媛県今治周辺の郷土料理に鳥の唐揚げ状の料理で、 「せんざんき」または「ざんき」と呼ばれる料理があります。 こちらも由緒正しいと思うのですが、どっちがホントでしょう?
回答: 下のサイトによると、せんざんきの語源は、「軟炸鶏(エンザーキー)」で、もともと中国料理だったのを愛媛県今治の方が持調理法を持ちかえり、日本風にアレンジしたそうです。 北海道となまりかたが異なるだけじゃないかと思います。