質問: 「炊き込みチャーハン」「具だくさんスープ」「具だくさんスープを使ったあんかけ焼きそば」のレシピ
回答: 「炊き込みチャーハン」 <材料> 米:4合 牛肉:150g 細ねぎ:6本 卵:4個 サラダ油:大さじ1/2 (a)サラダ油:大さじ2 ごま油:大さじ1 しょうゆ:大さじ1 塩:小さじ2/3 粗びき黒こしょう:少々 (b)塩:少々 こしょう:少々 (c)しょうゆ:大さじ1 砂糖:大さじ1 こしょう:少々 <作り方> (1)米をといで15分ほどおく。 (2)炊飯器に米と(a)をいれて、4合の目盛りの少し下まで水を注ぎ、通常通り炊飯する。 (3)細ねぎは小口切りに、牛肉は7~8mm幅の細切りにする。 (4)卵を溶いて(b)を混ぜる。フライパンに卵をいれてかき混ぜながら加熱し、パラパラないり卵を作って取り出す。 (5)あいたフライパンに油をいれて、牛肉をさっと炒め、(c)で味を調え、取り出す。 (6)ご飯が炊きあがったら、牛肉といり卵とねぎを混ぜる。 「具だくさんスープ」 <材料> 豚ロース薄切り:200g 白菜:300g にんじん:(小)1本 長ねぎ:1本 しょうが:2かけ サラダ油:大さじ1/2 (a)しょうゆ:大さじ1 オイスターソース:大さじ1/2 (b)水:1リットル 鶏ガラスープ:大さじ1/2 (c)塩:小さじ1/4 こしょう:少々 <作り方> (1)鍋に熱湯を少量わかし、豚肉をいれてさっとほぐして、色が変わったらザルに上げる。 (2)白菜は軸と葉に分ける。軸は1cm幅のそぎ切りに、葉は2cm幅に切る。 (3)にんじんは5mm厚さの短冊切りに、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 (4)鍋に油をいれて、白菜の軸とにんじんと長ねぎを順に炒めて、フタをして5分ほど蒸し炒めにする。 (5)しんなりしたら(a)を入れ、なじんだら肉を加える。 (6)(b)を注いでフタをして7~8分間ほど煮る (7)白菜の葉を加えてしんなりしたら、(c)で味を調える。 「具だくさんスープを使ったあんかけ焼きそば」 <材料> 具だくさんスープ:多めに1人分 焼きそば麺:2玉 しょうゆ:大さじ1/2 サラダ油:適量 (a)かたくり粉:大さじ1弱 水:大さじ2弱 <作り方> (1)焼きそば麺を電子レンジ(500w~600w)に2分間かけて、温める。 (2)フライパンに油をいれて火にかけ、麺をほぐして加え、しょうゆを混ぜる。 (3)全体になじんだら形を整えて両面焼く。 (4)鍋にスープをいれて温め、混ぜた(a)でとろみを付け、仕上げに油を加える。 (5)どちらもレンジなどで温め直して、麺にあんをかけて食べる。