質問: しょっぱさの元 食塩水はなめるとしょっぱいですが、 そのしょっぱさを感じさせるものというのは na+でしょうか。それともcl-でしょうか? それともnaclという分子でしょうか? 化学は高校レベルまでならわかります。
回答: 以下のサイトが参考になります。 (塩がしょっぱい理由) ===================================== 人間の舌はnaプラスイオンに反応して塩辛いと判断する。しかし、na化合物の中でもnaclには特に塩辛く感じる。clマイナスイオンは直接味覚細胞に働きかけるわけではない。しかし、clマイナスイオンはサイズが小さいので、味覚細胞の結合部に入り込みやすい。そして、味覚細胞の結合部分に群がり、その周辺の化学的環境を変えて、塩辛いと味覚細胞が判断しやすくする。 mclaughlin, s.k. et al., nature 357, p.563-569 (1992) ===========================================