質問: 二日目のカレーは危ないとテレビでやっていました なんでもウエルシュ菌というものが爆発的に増えるようで この菌は加熱100度でも死滅しないというらしいのです これはカレーに限った事なのでしょうか? 砂糖や醤油を多くつかった煮物などは日持ちするというような話も この菌を前にしては無効なのでしょうか? 私は夕食のカレーの残り(鍋)を冷蔵庫にいれるように気をつけるようになったのもここ最近で 以前は夏場でも鍋は出しっぱなし、翌日の朝昼夕方まで食べていましたが体調不良になった経験は家族全員思い当たりません。特にお腹の強い家系とかではないと思います おでんなどの煮物や鍋物でも一晩出しっぱなしにしていたくらいでお腹をこわした事はありません たまたま運がよかっただけでしょうか?皆さんはいかがでしょうか? このテレビ放送ではカレーは作ったらすぐ小分けにして冷凍というような指導でしたが そこまでしなきゃいけないほどなんでしょうか?
回答: 我が家もカレーは、残したら一度冷ましてから冷蔵庫で保管。翌日再度火を通して食べますが、幸いなことにまだおなかを壊したことはありません(笑)。 ただカレーが傷みやすいのは本当なので、夏場は冷蔵保存して翌日には食べきるのがベターでしょうね。 おでんや鍋物は基本的に冬場のものということと、比較的塩分濃度が高いので、カレーよりは持ちが良いのかもしれませんね。