質問: 私は、辛い食べ物が苦手なのですが、大根おろしが大好きです。 今まで、大根おろしを作るときは、大根の一番上の青い部分を使用していたのですが、最近、何故だかわからないのですが、しっほのほうだけの大根しか売っていません。 我が家は、超田舎の為、近所にスーパーが一軒しかなく、そこでしか食材が手に入らないのです...。 古い大根だったら、辛くならないのはわかっているのですが、それもちょっと...。 そこで、お聞きしたいのですが、新しい大根のしっぽのほうでも、辛くならない大根おろしにする方法を教えていただけないでしょうか? どうぞ、よろしくお願いいたします。
回答: 祖母の話しだと、昔は味噌を入れたと言っていました。 (私はしたこと無いですが・・・) 私は、卵の黄身を入れます。これだと、大根おろしの味を 損なわず、マイルドにしてくれます。 但し、あまりにも辛い大根だと、4個くらい入れてやっと 落ち着いたことがありました。(=涙を流さず食べられた) あとは、基本的な話しですが、大根を斜めにおろさず、 おろし器に対して、大根を垂直におろすとか、精神論ですが 「こんちくしょう!」と思わず、優しく「甘い大根おろしに なってね」と思いながらおろすと良いらしいですよ。