質問: 保健所、営業許可について。 小さなカフェと雑貨屋さんの営業形態で 保健所に申請するのはどんなものが必要でしょうか? テラス席を設けるとしたら、その申請も必要でしょうか? ●小さなカフェ営業 ・菓子(既製品)(手作り品) ・コーヒー ・ジュース(既製品)(手作り品) ・軽食(おにぎり)(既製品) ・ビール(生ではなく、瓶詰めのもの) 店内カウンターがあり、テラス席あり。 物販は雑貨、洋服、食品です。
回答: 書かれている内容からは、喫茶もしくは飲食店営業と食品販売の範囲になります。 保健所は基本的に設備基準が合致しているかどうか。食本衛生責任者はだれか(有資格者かどうか)だけです。 設備基準は建築屋や不動産屋が知っているかもしれませんが、以下のものが最低限必要になります。 店内の見取り図に以下のものがわかるように記載されてればたぶん行けます。 ・厨房と客席を区切る扉、厨房内に流しと別に手洗い設備(手を洗う小さな流しです)、二層式シンクもしくはシンク二台、トイレとトイレ前の手洗い設備、場合により従業員の更衣室(靴は専用のものに履き替える指示が出るかもしれません)、換気設備などです。 簡単な図面を持って一度相談に行ったほうがいいです。 図面を見て、営業内容との兼ね合いで、こうしなさいという指示が出ると思いますので、その通りにします。 完全に出来上がってから行くと手直しなどが必要になることがあり、費用がかさみます。