質問: ショコラティエに求められる人物は?適性を知る
回答: ショコラティエには探求心が必要です。チョコレート菓子の種類は無限に広がっているため、探求心や研究心がないと、一人前のショコラティエになるのは困難です。また、温度や湿度の影響を受けやすいチョコレートは管理が難しいため、きめ細かな作業を得意とする人に向いている仕事といえるでしょう。お客さまに提供するチョコレート菓子の味が訪れるたびに異なるようでは職人として失格です。そのため、毎日同じことを繰り返すことができる忍耐力や根気強さも、ショコラティエには欠かせない資質といえます。 続きを読む