質問: 鰹節と削り節どっちがいいですか? 固まりの鰹節を毎回削って使うのと、削り節(花かつお、鰹パックなど)との違いを教えてください。 家族全員が鰹節好きなため、パックの空き袋がたくさん出てしまい、環境にも悪いので、この際鰹節にしてしまおうかと思っています。 当然、固まりの場合は毎回削る手間がかかると思いますが、それがもの凄く大変であるかどうかという点も気になります。 風味は物の品質によって違うとは思いますが、日常普通の家庭で使えるくらいの価格帯のものでどれくらい違うのかということを教えていただければと思います。 それから経済性ですが、普通に考えると削る前の方が手間がかかっていないだけ安そうなのですが、実際には削り節のほうが大量に取り扱われるので安いということもあるかもしれないと思っています。 どちらも国産がほどんどだと思いますが、安全性について違いがありそうなら教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 本枯節のかつおぶしは、表示は「かつお・かれぶし(かれふし)」 そうでない物は「かつお・ふし」です。 ここが参考になると思います。 http://www.fushitaka.com/ 私も20年位前に鰹節削り器を買ったのですが、うまく削れなくて 時間もかかるのでほとんど使いませんでした。2個あるんですが。 もっと値段の高い削り器を買えばよかったかもしれません。 現実的に良い案は、買ったその場で機械で削ってくれるお店で買い、 冷凍保存することです。数年前はデパートに機械が置いてあって、 削り立てが買えそうだったのですが、最近はデパートでも パックしか売っていませんでした。 経済的に良い案は、本枯節を削った時に出る削り粉(上粉)です。 ふしの形がいらない時はこれで十分です。