質問: コイン精米所について。 今回初めて利用したのですが、精米度合を選択するボタンがありました。 それの「上白」と「通常」の差を教えて下さい。
回答: メーカーによって違いますが、 上白は約1割のヌカを取り除いたもの 標準約9分(9%)のヌカを取り除いたもの その他 8分 約8%のヌカを取り除いたものがあるメーカーもある。 >単純に精米をすればする程、お米は小さくなるのでしょうか? そうです。 >「通常」よりも「上白」の方が、美味しいんでしょうか? ヌカ臭いのが好きでないのなら、上白の方がよいと思います。 精米とはヌカを除去することで、精米歩合というのはヌカの除去率になります。