質問: 小豆あんを発明した天才は、誰ですか
回答: 現在では、分からなくなってしまっています。ただ、小豆を塩で煮た塩餡から、砂糖で煮た現在の様な小豆餡にしたのは、塩瀬の創始者ではないかと思います。ただ、虎屋の可能性も捨てきれません。 ネットで、饅頭の「塩瀬」と羊羹の「虎屋」のホームページから、それぞれの家の歴史を見て下さい。