質問: 野菜が苦くなることってありますか? 今週、大根を喜んで収穫し、食べてみたらなんか・・苦いんです。ふろふき大根にしても、お味噌汁に入れても。大根ってある意味、「無味」ですよね。ちなみに、直売所で買ったレタス(冷蔵庫で1週間。見た目は腐ってない)もなぜか苦くなってる。同じ経験をした方、なんとなく理由がわかる方がいたら教えてください。
回答: 大根は本来寒い冬に育つ野菜。寒ければ寒いほど自分を守るために糖度を上げるので、甘くておいしくなります。レタスやキャベツも本来高原あるいは北海道のような涼しくて雨の少ないところで育つ野菜。そんな野菜たちがこんな真夏、しかも湿度が高い時期におい...