質問: 「タチウオのあぶり」&「おっぱずし」
回答: 【タチウオのあぶり】 ※新鮮なタチウオをシンプルにあぶった料理です。 <材料> ・タチウオ:半身 <作り方> 1)タチウオを3枚におろして、皮に切れ目を入れる。 2)一口サイズに切り分けてから、 ガスバーナーで軽くあぶり焼目をつければ、できあがり! 【おっばずし】 <材料(一巻分)> ・タチウオ:半身 ・塩:適量 ・酢:タチウオが浸るくらいの量 ・酢飯:適量 ・梅肉:少々 ・シソ(ゆかり):少々 ・かぶらの甘酢漬け:適量 <作り方> 1)タチウオの半身を3等分して塩をふり、 40分ほど寝かせる。 2)塩を軽く洗い流し、10分ほど酢に浸す。 3)酢飯に梅の果肉とシソを入れて混ぜる。 4)押しずし用の箱に2)の酢に浸したタチウオを敷き、 その上に3)の酢飯を入れる。 5)箱を押してから取り出し、かぶらの甘酢漬けをのせ、 切り分ければ、できあがり!