質問: しその葉の保存方法求む アメリカの小都市で生活しています。しその葉が大好きですが、こちらでは手に入らないので、庭で栽培しています。普通の緑色のです。夏には収穫できて、初秋まで新鮮なものが楽しめるのですが、その後は枯れてしまいます。何らかの形で保存して冬と春にも食したいのですが、一般的なハーブのように乾燥させるのがいいか、それとも塩漬けとかにするともっと使い道があるのか、よくわかりません。どなたか、しその葉を保存されたことがおありでしたら、その方法と料理での使用方法を教えていただけないでしょうか。実際になさったことがなくても、「こんなのがいいかも」というアイデアがあればそれも大変ありがたいです。
回答: うちは実家の庭で増殖?しています。一枚ずつ水洗いして、じゃことかつおぶしなどとごま油で炒めて佃煮にしています。こうすると若干のしその香りがして、なおかつ保存もほどほど利くのでいいかなぁと思います。