質問: 利休焼きレシピとは
回答: 醤油・酒・みりんを合わせた調味料に30分程浸し、取り出したら汁気を切りましょう。続いて卵の白身にくぐらせ、胡麻を全体的にまぶして少量の脂で弱火〜中火で焼いていきます。フライ返しをして焼き色を確認します。全体がこんがりと焼けたら火を止めて蓋をし余熱が冷めたら完成です。