質問: 鮭の酒びたしとは
回答: 鮭の酒びたしとは、保存料や添加物を一切使用せず雄の秋鮭と塩のみを用い、昔ながらの手作業で一尾ずつ仕込んで作る新潟県村上市の郷土料理の一つで、食べる前に酒をかけてもどすと美味であることから、この名前がつきました。