質問: 焼きビーフンのつくりかた 焼きビーフンが大好きで、自分でも作ったりしています。 今までお湯で戻しておいたビーフンを、炒めた具材の中に入れて、炒め合わせていたのですが、以前テレビで、具材を炒めて、それにお水とスープの素(?)、乾いたままのビーフンを入れて、最後炒め合わせるような作り方をやっていました(そのほうがビーフンに味がしみておいしいと言っていた気がします)。 で、ぜひその方法で焼きビーフンを作りたいのですが、詳しい材料と分量、作り方をご存知のかた、ぜひアドバイスお願いします!!
回答: ウチではこんな感じで作っています。 「材料」 ビーフン 200g、干しエビ、干ししいたけ、キャベツ、玉ねぎ、豚モモ肉、もやし、スープ 300ml、塩、コショウ、ラード、ごま油。 「作り方」 干しエビ、干ししいたけは戻しておいて、エビは細かく刻み、しいたけは細切り。 キャベツ、たまねぎ、豚モモ肉も細切りです。 ビーフンは熱湯に30秒だけ漬けておきます。 ラード大さじ2で豚肉を炒め、火が通れば他の具材を全部入れて炒めます。 火が通る直前でスープとビーフンを入れて、汁気が無くなるまで炒めます。 最後に塩コショウで味付けし、お好みでごま油をさっとふりかけて混ぜて出来上がり。 私はビーフンには醤油は入れないほうがおいしいように思います。 焦げ付き易いので、テフロン加工のフライパンをお勧めします。