質問: 椎茸の戻し汁で出し汁になる? 料理の初心者です。 一人暮らしなので、なるべく手軽に料理をしたいと思っています。 そこで、煮物に使う出し汁のことですが、昆布+かつおで出し汁をとるのが、どうしても面倒に感じてしまいます。 そこで思いついたんですが、乾燥椎茸を水で戻した時に出るもので、出し汁に代用できないでしょうか? 煮物の味に変に影響したりしますか? (だしの素は化学調味料ですよね?ならば、使いたくないと思っています)
回答: 乾燥椎茸は、とっても美味しいだしが取れます。 戻し汁をそのまま煮物に使っても問題ありませんよ。 昆布も、沢山切れ目を入れれば 水出しでもとっても美味しいだしが取れます。 昆布だけ若しくは椎茸だけにするよりも合わせたほうが 美味しいだしになります。 朝、お出かけ前に、昆布と乾燥椎茸を水に漬けて出かければ 夕方には使えます。 一人暮らしなのに、だしの素使わないなんて偉い!