質問: 今から「ホワイト生チョコ」を作ろうと思いますが、ホワイトの生チョコを作るのは初めてです!そこで質問ですが、今までは毎年「生チョコ」を作っていましたが、全く同じレシピ(ホワイトチョコや生クリームの分量ガ同じ)でOKでしょうか?もしかして、ホワイトチョコは元々クリーミーなため、生クリームの分量を少なくしなければいけない、とかあるのでしょうか?今、ふと不思議に思って、作るのを止めました・・・。できればロイズのホワイト生チョコのように仕上げたいのですが、レシピがないので、普通の生チョコのレシピを代用したいと思っています。 ちなみに、私が持っている本のレシピには ・ビタースイートチョコ 300グラム ・無塩バター 15グラム ・生クリーム 200CC と書いてあります。 このレシピの中の、「ビタースイートチョコ」を「ホワイトチョコ」に変えるだけでOKなのでしょうか? どなたか、ホワイト生チョコを作ったことのあるかた、ご回答いただきたいです。 よろしくお願いします!!!
回答: ホワイト生チョコ、昨日作りましたよ。 私のレシピは チョコ 1 に対して 生クリーム 1/2 無縁バター 1/20 で作りました。 ですが、気持ち柔らか過ぎるようなので生クリームを もう少し減らした方がいいようです。 結構思い切って減らすぐらいでちょうどいいかも。 ビターのときはこのレシピで成功だったので、ホワイトをそのまま試したら若干失敗でした。 成功体験談でなくて申し訳ないです。 がんばってください。