質問: 錆びてしまった包丁 数か月実家に帰った後に自宅へ戻ったら、包丁がすっかり錆びていました。期間中自炊していた夫が食材を切ったまま一晩放置したり、濡れたままでまな板に置きっ放しにしたようで、鋼の包丁に黒い斑点が沢山付いています。全体的に黒ずんでいたので砥石で研いで見たところ、ある程度は銀色に戻りましたが、黒い斑点や筋が落ちません。プロの研ぎに出そうかとも思うのですが、包丁が痩せてしまうと聞き、現状切れ味は問題ないので、見栄えだけのために研ぐのを躊躇っています。この黒い斑点を落とす方法はあるでしょうか。あまり無理して落とす事に躍起になり、包丁自体を傷めてしまうぐらいなら、このまま使い・研ぎ続けているうちに消えていく方がいいかとも思います。母が嫁入りに持たせてくれた有次の包丁なので長く使いたいのですが...
回答: びっくりが多いですね。「数か月実家」に反応しているのだと思います。閑話休題鋼の包丁(出刃、柳葉、牛刀、ペティ)を使っています。もちろんステンレスも使います。刺身を切る(引く?)ときなど、斑点が残っていると引っかかり食材の細胞を破壊し味が落ち...