質問: なぜ世の中の食品全てに消費期限を表示しないのですか 賞味期限はその日まで食品の品質を保証するもので、安全を保証しているわけではありませんよね。でも、賞味期限が1日過ぎたからって「まずい」って思うことは、シェフやかなり舌が敏感な人でない限り感じないと思います。1,2日過ぎただけで一般人でもわかるくらい劣化する野菜や生ものなどの食品については、元から消費期限が付けられていると思います。賞味期限だけでは、食品の種類や保存方法によって腐敗の仕方も変わるので、何日までだったら安全なのか分かりません。 成分や細菌の数を調べて人体への影響を加味すれば、簡単に消費期限を設定できると思います。なぜ全ての食品に消費期限をつけないのでしょうか?
回答: 例外として対面販売で製造所と販売所が同一の場合は賞味期限の表示が免除されてます。 これは店員に聞けばわかるって事らしいですが...。 ただ、惣菜等大概は当日限りというのが暗黙の了解に近いですね。 それ以外の製品に限っては賞味期限が基本的に無い、食塩や砂糖などあるいはアイスクリームなどを除いては表示義務があります。 >成分や細菌の数を調べて人体への影響を加味すれば、簡単に消費期限を設定できると思います。 簡単に書きますがこれは相当お金がかかることで個人店などでは外部検査団体に依頼するのは相当な負担となります。 なので多くは既存の同製品を参考に経営者が決めるのです。 これは正直根拠は無いですが、この程度なら問題ないという責任の範囲で決定します。 賞味期限が短ければリスクは減りますが、ロスが増える。 逆に長ければロスは減るけどリスクが高まると...こういう物を考慮して経営者の責任で決定します。