質問: 生クリームを使わないヴィシソワーズの作り方 生クリームとミキサーを使わないヴィシソワーズの作り方を教えていただけませんか?検索してみてもうまく探せませんでしたのでお願いします。 レシピによってはセロリが入ったりするものを見かけますが、海外在住なのでできればセロリも入れない簡単レシピでお願いします。
回答: ヴィシソワーズは、ようはジャガイモを牛乳でといたものなので、生クリームの必要は必ずしもないし、ミキサーを使わなくても作れます。 火を通したジャガイモ(ふかすのでも、ゆでるのでも、レンジでも)の皮をむいてマッシュポテトやポテトサラダの要領でつぶします。 それを水分(水と牛乳)で伸ばして、火にかけてコンソメと塩で味を調えます。 沸騰したらそれでok 冷えてるものがお好みならそれを冷やしたらいいだけのこと。(冷えると塩分を感じにくくなるので塩分強めで) 生クリームはたしかにコクがあっておいしいけど、絶対じゃないよ。 要は牛の乳を乳脂肪分で分けて名前付けてるだけだからね。 安く作りたいなら水だけで伸ばして、脱脂粉乳入れたらそれでいいじゃん。 ミキサー使わないことでジャガイモの塊が残るようでイヤだったら、ざるに一回通してこしたら? 家庭で作るならそこまでしなくていいと思いますが、 洗い物増えるし。