質問: 味噌漬肉の味噌の利用方法 味噌漬の味噌は捨てるものなんでしょうか? 味噌の量が多いと勿体無く思います。肉の漬かっていた味噌なので豚汁に利用できないかと思ったのですが...。肉の臭みが味噌に出ていそうで少々ためらっています。実践された方がいらっしゃたら是非感想を教えて下さい。 また、豚汁以外にも利用方法をご存知でしたらご教授をお願い致します。
回答: 私は煮込み料理やみそ汁に使っています。 肉から出る水分も肉汁も、旨みの一部だと思います。 熟成した良い味ですよ。ただし、古くならないうちにお使いくださいね。