質問: 転化糖とは何 転化糖は理論的にはわかるのですが、実際に転化糖だけ食べることができますか。 いろいろな利点により、製品の中に入っているようですが、具体的にどの製品にどんな目的で使われているのでしょうか
回答: 記憶があいまいなのですが. ジャガイモでんぷんを液化(糖化)したものが「葡萄糖果糖液糖」で. 葡萄糖果糖えきとうを.異性化させたものが「果糖葡萄糖えきとう」.つまり.転化等でしたか。 果糖葡萄糖えきとうは.多くの甘味料として使われていませんか。 単体としては.アイスコーヒー用の砂糖水が果糖葡萄糖えきとうそのものではなかったですか。