質問: ハーブを始めて栽培したい ハーブを始めて栽培したい。 まったく初めてです。 ハーブの種類もペパーミント、セージぐらいの名だけ知っている程度です。(栽培などの手入れなど分かりません) 場所は名古屋地方です。 11月から栽培を始められる種類はありますか? 費用や食の仕方も教え下さい。 よろしくお願いします。
回答: ミントとセージは以外で今の時期ですと、ローズマリーとタイムなどがいいかと思います。 ■ローズマリー 立性とほふく性があり、花はピンク、白、紫、ブルーなど。 [育て方] 春から夏の成長期に枝透かしのために剪定すると、わき芽をだしてよく茂ります。過湿に注意して、風通しのよい場所で育てます。 根が傷むと弱るので、植え替えは慎重に。樹高10cm未満の幼苗の植え替えは、避けたほうが無難です。 [利用法] 肉の臭みを消し、風味豊かな強い香り楽しめます。魚、野菜の料理にもあいます。オイルやビネガーに漬けておくと重宝します。 殺菌作用と酸化防止作用をもち、疲労や筋肉痛を和らげる効果があります。 ■タイム 木立性とほふく性があります。 葉に白や黄色の縁取りがあるものや、レモンの香りなどの種類もあります。 [育て方] 乾燥した日当たりで、ややアルカリ性の土を好みます。多湿になると弱るので、梅雨入り前に収穫をかねて切り詰めをするといいです。秋以降に刈り込むのは避けたほうがいいです。 [利用法] 牛肉などの肉料理、バター、チーズなどの香り付けに重宝します。さわやかな香りのレモンタイムは、鶏肉や果物の風味付けにもぴったりです。 消化促進、殺菌、強壮効果もあるので、ハーブティーやポプリなどにも。 私もローズマリーを育てたことがあるのですが、あまり手入れがいらないし、一年中いい香りがして花もキレイです。 園芸書を参考にしたので、長々となってしまいましたが、参考にしてみてください。