質問: アイスボックスクッキー、冷凍前の成形 簡単で作り置きもできるアイスボックスクッキー作りにはまっています。 生地を円柱状に伸ばして冷凍するんですが、下になった部分が平ら(左図)になってしまいます。 冷凍する前に冷蔵庫で軽く締めてから形を整えててみましたが、やはり少し下が平らに・・・。 きれいな円柱・楕円柱に作れる方法があったら教えてください。
回答: 生地の作りたての状態ではバターが柔らかくなっているため、いったん冷蔵庫で冷やし生地を硬い状態にして再度形を整えて冷凍すると大丈夫だと思います。 お試しください!