質問: チキンステーキで皮パリパリの焼く方法は? ヘルシーで美味しく安いのでチキン(もも肉)ステーキをよく家で作ります。 私の方法は腿肉両側に包丁で切れ目を入れ塩コショウ、醤油に漬け電子レンジで10分チンします。 その後フライパンで蓋をして10分焼きます。これでも美味しいのですが皮はパリパリにはなりません。 フライパンで皮をパイパリに焼く方法があれば教えて下さい。
回答: 皮目を外にしてロールに巻きラップでくるんでチン。 その後、冷たいフライパンに乗せ中火弱でじりじり転がしながら焼き付ける。出てきた油をこまめにふき取るとカリッとなると思います。 もしくはフライパンに乗せる前に皮の表面に小麦粉や片栗粉、米粉を薄くつけて焼くとクリスピーになります。