質問: 化学調味料というのは、いつごろから使われ始めたのでしょうか。 特にラーメンに詳しい方教えてください。
回答: 昔はラーメンの麺といえば「かんすい」。 そのかんすいの苦味を消すために化学調味料を多用した、という説があります。