質問: ガトーショコラ チョコレート・・・・・・・・・150g バター・・・・・・・・・・・・・100g ブランデー・・・・・・・・・・・15g 生クリーム・・・・・・・・・・・50g 卵黄・・・・・・・・・・・・・3個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g 薄力粉・・・・・・・・・・・・・30g ココアパウダー・・・・・・・・30g 卵白・・・・・・・・・・・・・・・3個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g 粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量 でガトーショコラを作ったのですが 出来上がりの写真のように表面がデコボコに なったり割れたりしなかったんです... あと冷蔵庫で冷やしたらすごく硬くなってしまって... チョコの多いレシピなので仕方がないのでしょうか? 何が原因かさっぱり分からず... 経験のある方教えて下さい。
回答: 私もがトーショコラ割れませんけど、フンワリしてますし、レシピの写真も割れてないので正解なのかなと思っています。 この配合だと、チョコとバターの量が結構多いので、冷蔵庫に入れたら固くってもおかしくないですよ。 しばらく室温に置くか、一切れずつにしてラップをフンワリかけて電子レンジで10分位チンしても軟らかく戻ります。