質問: ナンを薄く焼く方法は? ネット情報などを参考にしてナンに挑戦しています インド料理店で出されるように厚さを薄く仕上げる事が出来ません どうやっても厚さは10mm前後(まるで薄いパンの様)の仕上がりになります なお、作り方は概略次の通りです ・ホームベカリで捏ねと発酵 ・ベンチタイム ・ベル状に延ばす ・フライパンで焼く アドバイスをお願い致します
回答: フォッカチャみたいな目が詰まった1センチなら、伸ばしが足りないだけですね。 麺棒で軽く伸ばしたら、両手で交互に生地を橋渡ししながら 手伸ばしすると薄~く伸びますよ。 フライパンで焼くよりオーブンのほうが近い感じにはなります。 http://blog.chefhariom.com/?eid=1040486