質問: サルサソースの作り方を教えてください 最近タコスなどを作るようになり、サルサソースの消費量が増えてきました。スーパーなどで1ビン買うと1日で終わってしまい、足りないくらいです。それにサルサソースはわりと高く、自分で作ったら安いのにな~と考えています。ネットで調べて自分なりにつくってみたのですが、なんというか「サルサソース」というより「サルサ風ドレッシング」という感じになってしまうのです。何か重要なキーポイントをつかんでいないという感じです・・ハラペーニョが手に入らないのでシシトウで代用していますが、なにか引き締まりのない味になってしまいますその他に生のピーマン、セロリ、玉ねぎ、トマトなどをいれ、コリアンダー、タバスコなどの香辛料も入れていますあのスパイシーなサルサソースを作るにはいったいどうしたらよいのでしょう?・・・
回答: チリ=カイエン(カヤン)ペッパーは試してみましたか?僕はスライスニンニクとカイエンペッパー(種も)を大目の油でじっくりいためて香り出しをしたあと、玉ねぎ・さいの目切りトマトなどを投入してひと煮立ちさせてます。スパイスは青唐辛子か青タバスコ、...