質問: 鶏レバーがどんなに焼いても赤いです。 一口大に切った鶏レバーをフライパンで炒めてみたのですが、 いつまでたっても中が赤いままでした。 そうこうしているうちに周りの野菜が焦げてしまい、 それでもまだレバーは一部赤く、 あたるのが怖かったので食べられませんでした。 レバーを炒めるのはだいたい何分ぐらいが基準なのでしょうか。 ちなみに下処理は、軽く流水で流して牛乳に10分ほど漬けました。
回答: 牛肉などに漬けた後、レバー部分もハート部分も丸のままではなく何等分かに切って炒めましたか? 私はいつも、レバーはだいたい三等分、ハート部分は半分ぐらいに切ってから調理します。