質問: スポンジケーキがしっとりするには。 いつも手間を書けない簡単なスポンジケーキを作ってます。 普通に美味しいんですが、私はすごくしっとりしてるスポンジケーキが好きなんです。材料は冷蔵庫にあるもので作ってるのでしっとりじゃなくパサパサに近いです。 これ入れたらしっとりする!って物はありますか?教えて下さい。
回答: スポンジケーキは普通バターやサラダ油が入っているものですよ~。他の焼き菓子に比べて少量ですけどね。 スポンジには「別立て法」(卵黄・卵白を別々に泡立てる)と「共立て法」(全卵泡立て)の2つの作り方がありますが、共立てスポンジのほうがきめ細かくてシットリしています。逆に別立てスポンジはドッシリしていて硬めです。けれど、どちらの方法にしても、スライスしたスポンジにシロップをたっぷり塗れば結構シットリするものです。お好きな方で作ればいいと思います。シロップは、温かい水80gに砂糖40gを溶かして、冷めたら洋酒大さじ1~2を加えます。それを刷毛でたっぷり塗ってください。 あと、「冷蔵庫にある材料で作っている」ということですが、卵は必ず新鮮なものを使ってくださいね。泡立てに影響しますので。