質問: ハチミツの色が褐色で味が非常に苦いのですがなぜでしょう? 昨年捕獲した群で、秋に重箱式の1段分(内径220×220×200)採蜜したのですが、勢いの良い群れでその後もどんどん巣を大きくし、4段分の巣で箱いっぱいになっていました。この前おそらく2度分蜂したのですが、その後急に蜂が少なくなり、1週間ほど後に行ってみると、ほとんどもぬけの殻となっていました。いったいなぜこのようなことが起こるのでしょうか? 巣箱を観察すると、下1段ほどは幼虫とすでにふたをした幼虫でいっぱいでした。上の2段を採蜜してみると熟成したハチミツが5リットル採れました。下の1段はこれから生まれるであろうミツバチたちに残してやることにしました。(生まれた子たちがこのハチミツを食べるかどうか知りませんが。) 採れたハチミツですが、まず色が非常に濃い褐色で、匂いはハチミツ独特の匂が多少きついかな?程度です。しかし味は、まず普通に甘く甘さが舌から消えた後に下を刺すようなひりひりとした渋みが長く残ります。これはいったいなぜでしょうか?このハチミツを食べても良いのでしょうか?ぜひ教えてください。よろしくお願いします。
回答: 今の時期に咲く「せんだん」の樹の蜜が入ると苦いのでこの花が咲く前に蜂蜜を採るという地域がありました。私自身はその花の蜜を味わったことがないので参考程度に書き込みします。