質問: ステンレスの多層鍋 現在テフロン加工されている鍋(フライパン、深型など)しか持っておりません。 健康の為、無水(あるいは少量の水)で調理できる鍋に惹かれていますが色々あり決めかねています。 安いものは象印のクックメールからビタクラフト、活力鍋、ベローナ、クリステルなどなど・・・ また、今のところ鍋の使い道としては ・数日に一度の玄米炊きと味噌汁 ・蒸かし芋(大好きなので毎日) ・温野菜 ・ときどきおでんやカレーなどの煮込み系 こんな程度で今あるものでも対応出来ており、ステンレスの多層鍋じゃないとダメってわけではないです^^; ・・・もしかして必要ないのでしょうか?? 普通の鍋に水とザル(?)を入れて蒸すのと多層鍋とでは、調理時間以外何が違うのかも知りたいです。 条件としては ・取っ手や蓋のツマミが素手でつかめる素材 ・出来れば手入れのしやすいもの ・・・これくらいです。 お勧めのものがあればアドバイスお願いします。
回答: ビタクラフトの片手鍋を、漢方薬を40分煎じるのに使っています。 熱がやわらかく伝わり、汚れもつかないので重宝しています。取っ手や蓋も素手でつまめます。 ステンレスの多層鍋は、熱の伝わり方がやわらかく、長時間ことこと煮るものには向いています。煮物に向いてますね。揚げ物にも使えるとか。ただ・・・ステンレスの鍋って高いけれど、それほど見た目がゴージャスなわけではないので、感動があまり長続きしないんですよね。 むしろ、ル・クルーゼのホウロウ鍋にしてみてはどうでしょう? 色がきれいでかわいいし、素手でつまめるつまみもついています。 (でも鍋つかみは必要)(↓url参照)ごはんも炊けるし、ふかし芋もok,おでんやカレーにも向いています。無水鍋のような蒸し煮にも向いています。ただ、丁寧な扱いは必要ですけどね。 鍋は意外と場所をとるので、バランスをよく考えて選ばないと、台所が物置になってしまいます(^_^ ;) テフロン加工のフライパンと深鍋をお持ちなら、次は鉄のフライパン、鉄の中華なべ、土鍋などがオススメです。ご飯炊きには、アルミの文化鍋か土鍋がベストです。蒸し物には三段になっているアルミの蒸し器を使っています。中華まんをふかすくらいかな? 取っ手を素手でつまめる鍋は将来そこが劣化してくるので、長く使うのなら鍋つかみの必要なタイプのほうがよいです(^^) とりあえず、台所のお片づけをして、置き場所を作ってから買いにいきましょう♪ 参考url:http://www.lecreuset.co.jp/