質問: ウナギを始めとする魚の生臭い匂いを少しでも取る方法って無いでしょうか? どうしても生臭い魚に対しては食欲が湧きません。 無理なく食べれるようになりたいです。 宜しくお願いします。
回答: 牛乳に15分くらい漬けて下さい。 牛乳の臭いにならない?って心配ですか? 大丈夫です。 騙されたと思ってやってみて下さい。 魚に他の臭いを付けずに、生臭さを完全にとるのはこれに限ります。 専門的にいうと、牛乳には3つの作用があります。 この中の1つに「吸臭性」というのがあります。 牛乳は、微細な脂肪球やカゼイン粒子が多く含まれる「コロイド溶液」です。この「コロイド分子」は表面積が著しく大きいので種々の物質を吸着させることが知られています。 ほとんど臭いを吸臭してしまうので、魚らしくなくなってしまうほどです。