質問: プロセスチーズの「乳化剤」とは何ですか?
回答: ナチュラルチーズを均一に混ぜるためのものです。ナチュラルチーズは熱を加えただけでは成分が分離して混ぜ合わせることができません。乳化剤はそのために利用するものです。乳化剤は一般的に鉱物由来のリン酸塩が使われています。