質問: 牛乳の消費期限が市販品より短いのはどうしてですか?
回答: 多くの市販品より低い温度で殺菌し、新鮮なうちに産地でパックしているためです。 市販の牛乳は、生乳を消費地の近くまで運んでから超高温(120~130°C)で殺菌されているものがほとんど。パルシステムでは、良質な生乳を低い温度(65~75°C)で殺菌するという、生乳本来の風味やコクを重視する製法を採用しています。さらに鮮度を保つため、殺菌からパック詰めまでを産地近郊で行っています。殺菌温度が低く、また製品を輸送してセットする時間がかかるため、消費期限までの期間が短くなってしまうのです。