質問: 乳化剤って? 私の子ども(5ヶ月)が卵・牛乳アレルギーなのですが、今はまだ母乳だけなので私が卵と牛乳を除去中です。卵・牛乳の入っていないパンを手作りしようとして気になったのですが、ドライイーストの原料に乳化剤という物が入っている様です。この乳化剤という物は牛乳の成分を含んでいるのでしょうか?
回答: 乳化 という状態を作り出すものでしょう。 例えば、水と油って混ざりませんよね?でも石鹸などを入れると白く濁った状態に なって油が溶けます。 これと同じように、水分と油分が分離しないようにするための食品添加物だと思います。 具体的にどういうモノが含まれているのかは知りません。