質問: スコーンの作り方 最近、スコーンをよく作るのですか、 なかなかじょうずに膨らみません。 ぺたんこで、膨らまないのでただの小麦粉のお菓子になっていて、なかなか綺麗にできません。 綺麗に膨らんだ美味しいスコーン作りたいです。 なぜ膨らまないのでしょうか? なにかコツがあれば教えてください。 ちなみに、私が使うレシピの材料は、 小麦粉200グラム ベーキングパウダー小さじ1 牛乳80ml 砂糖50グラム バター50グラム です。
回答: 生地を練っていませんか? 通常小麦粉100gにbp小さじ1と言いますが、 私はいつも少な目にしています。 それでも膨らむので問題ないかと思いますが、 作り方が書かれてないのでわかりませんが、 通常、バターに粉類を入れて、 バターを粉々にするように粉と合わせてバラバラにします。 すべて米粒大にバラバラになったら牛乳を入れて生地をまとめ、 練らないように、生地を切っては重ね。。。を2~3度して、 その後型抜きか切り、焼きます。 どうでしょう?