質問: SATO琺瑯のホーローコーヒーポットを使ってるんですけどそのまま水入れて火にかけるんですか?それともやかんなどで沸かした熱湯を入れるんですか?
回答: こんにちは! 私も野田琺瑯のコーヒーケトルを持っています。 ホーローは火に強いのでどちらでも大丈夫です。 火にかけると勿論使用感はでます。黒くなった時はタワシでごしごしで取れる事がほとんどです。取れない時もありますが・・・ それとは別に、沸かしたお湯をコーヒーケトルを入れる方は少なくないです。特にプロの方は・・ これは設備の問題、給湯器を使われたり、エスプレッソマシンでだしたりとお湯がすぐに出る設備が別にあるという設備的問題と コーヒーをちゅうしゅつするお湯の湯温変化をどのように考えるかということです。 抽出する時の湯温は低温の方が、えぐみが出にくいと言われています。 90°C近辺から抽出するのが良いといわれています。100°Cに沸騰したお湯を移す事で冷ます事が出来ます。なかには、90°C近辺から抽出して最終的に60°Cまで湯温を落とすというプロもいます。 コーヒーケトルでお湯を沸かすと結構冷めないんですよね! 私は水いれちゃいますが・・・ 試して見ると良いですよ!