質問: うどんより絶対そば派です。塩分多いし結局小麦粉と塩だけの炭水化物だと思ってました。
回答: グルテンをご存じだと思います。小麦の成分であのゴム状のものです。 蕎麦にはあの固形分はありません。つまりうどんよりも消化が早いことは科学的、栄養学にも昔から常識です。 うどんそばはいずれも糖質です。消化は早いわけです。ただなんでもですが食べすぎれば、消化が遅くなるのは餅と同じです。餅も少し食べれば消化吸収は早いわけです。おむすびも同じでしょう。 マラソンの前に結びを食べたりもします。燃焼が早くエネルギーというわけです。 昔から蕎麦は腹いっぱい食べるものではない。というのもこのためで、特に挽ぐるみの蕎麦を食べすぎてお腹が張って苦しい思いをされた方もいると思います。そこは注意しましょう。