質問: 飲食店が責任者不在でアルバイトのみで営業するのって問題ないのでしょうか? 何か違反とかそういったことになるのか詳しい方お願いいたします。 某焼肉店でそういった状態だったので気になったものですから。
回答: アルバイトの中に食品衛生責任者が常に1人以上いる体制であれば問題はありません。営業に必要な資格保有者をアルバイトにしているならビジネス・モデルとしてはリスクが大きすぎます。