質問: 圧力鍋で鶏肉を骨まで柔らかく。 圧力鍋で鶏肉を骨まで柔らかく煮たいのですが、うまくいきません。 我が家の圧力鍋は小さめのアルミ製で圧が80kpaかかるようです。 鰯などは15分ほどで骨まで柔らかくなりますが、鶏肉で手羽先や手羽元がうまくいきません。 何とか骨まで食べれるように煮たいのですが、何分くらい煮れば大丈夫でしょうか?その際煮汁はどれくらい入れればいいのでしょうか?目皿を使用するのでしょうか? 安い圧力鍋だと大きい圧がかからないのでしょうかね。 よろしく教えて下さい。
回答: >鶏肉で手羽先や手羽元がうまくいきません。 う~ん??? 私の知る限り、鶏の骨まで柔らかくするのは無理だと思います・・・ (間違ってたらごめんなさい) もちろん軟骨や筋は柔らかく出来ますが、さすがに普通の骨は 食べられるようにはならないと思いますよ。 それに、軟骨や筋の部分はコラーゲンですので美味しいくなりますが 骨じたいは美味しくないと思います。 骨の話はここまでにして、 >その際煮汁はどれくらい入れればいいのでしょうか? 煮汁の件ですが、どのような料理にしたいのでしょうか? たとえば煮込みのように、他の野菜やスープがあるものは 多めに、蒸し鶏のようにしたいのであれば、少なくなります。 また、鍋の大きさによっても変わってきます。 鍋の大きさ(直径と高さ)と食材の量、料理の種類が分かれば もう少し詳しくお答えできると思います。