質問: 吉野家の味噌汁 吉野家の味噌汁はとても白いのですが、どのような種類のみそを使っているのでしょうか? 色は薄いのに味が濃いのは、味噌以外、塩などの調味料が入っているのでしょうか? 作ってみたいと思いました。どのようなみそを買えばよいのか教えてください。
回答: 残念ながら吉野家の味噌汁レシピはわかりませんが。 吉野家風味噌汁を家庭で作りたいということなので 参考になればと思います。 味噌の色の違いは原料や行程の違いのようです。 白っぽい味噌ならば米麹を多く使っている可能性がありますね。 吉野家の味噌汁の味噌は、 信州味噌あたりではないかと予想します。 (信州味噌は白っぽい淡色の味噌で、 多く全国市場に出回っている味噌です) ↑あくまでも予想ですが。 地方によって赤味噌 麹味噌 白味噌 あわせ味噌など さまざまな種類がありますが、 スーパーなどでたくさんの種類を扱っているので 白っぽいものを買って試してみたらいかがでしょう。