質問: 冷凍したナスの変色 丸ナスをたくさんいただき困ってしまいましたので冷凍しました。 切ってからひたひたの水に15~20分つけ、キッチンペーパーを敷いた新聞紙の上におき水気を切り冷凍庫に入れました。 いざ使おうと炒めたところ、全体が茶色に変色してしまいました。臭いは大丈夫と思いますが、食べないほうがいいでしょうか?よろしくお願いいたします。
回答: ナスですか? 私は何でも冷凍するほうですが、ナスはやったことがないですね。 写真で見る限り焦げて茶色くなっているように見えます。 腐ってはいないと思いますから、味を見て、たぶんなんともないでしょう。 そのまま使えばいいと思います。 乾燥ナスの感じかな、汁気を含ませるといいでしょう。