質問: 梅ジュースが濁り、小さな泡が・・・ おはようございます。 6月23日に漬けた梅ジュースなのですが、一度目に漬けた梅ジュースとはレシピは同じなのに仕上がりが違うんです・・・。 青梅を割って作りました。1回目のジュースは、濁りがなく、とてもおいしく出来ました。 しかし、今回の物は同じ青梅なのにジュースが濁り、小さな泡が出続けています。 微妙にアルコールのような匂いもします・・・。ヾ(≧へ≦)〃 これは失敗でしょうか?腐りかけている様にも思えるんですが・・・。 冷暗所に置いたつもりですが、とにかくこのジュースを作った日から暑い日が続きました。 捨ててしまおうとも思ったのですが、皆さんのご意見をお聞きしてから処分したいと思います。 宜しくお願いします。
回答: 下記のようなウェブサイトに、梅ジュースを発酵させないためのコツが載っていますね。 (煮沸や加熱して菌を殺すとか) http://www.sujimoto.co.jp/umeboshi/juice.htm http://www.ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/1097552052.htm