質問: 今年は 夏みかんジャムを手作りしようと思って レシピを探したのですが、たしか 栗原はるみさんのすてきレシピに掲載されてたと思うのです。39冊あるので 夏号を見ましたが 探しだせなかったんです。 どなたか
回答: 栗原晴美さんと同じレシピと思います、 夏みかんのマーマレード 毎年20~30kg作ります。やっぱり我が家で作るとホッとします。 材料 ( 2人分 ) 夏みかん 1kg 砂糖(グラニュー糖) 600g 水 4カップ お茶用袋 1枚 1 夏みかんはよく洗って半分に切り、スプーンで身をこそげ取りジュースごと鍋に入れる。 残った薄皮を皮からはずし、水気は絞って鍋に入れ薄皮は捨てる。 鍋の中の身についた種をだし用の袋に拾って集める。(これはペクチン代わりなので絶対に欠かせません) 2 みかんの皮を3~4cmに切ってからそれをできるだけ薄くせん切りし、たっぷりの水の中でつかみ洗いをしてよくしぼる。水を替えて3~5回くりかえします。水につけて2~3時間おく。(ザルに入れてつけておく) 3 ほうろうの鍋かステンレスの鍋に、皮とジュース、種を入れた出し袋、水を入れて蓋をしないで強めの中火で柔らかくなるまで40~50分ほど煮る。皮がつぶれそうに柔らかくなってきたら出し袋の種を引き上げて捨てます。次に砂糖を3~4回くらいに分けて加え、中火にし煮続けます。 4 とろみがついたら火からおろし(冷めたら砂糖が固まるので柔らかめで火を止める)、ジャムのあら熱が取れたら、消毒したびんにつめます。詰めたあともう一度煮沸させると完全です。瓶のまま冷凍も可能で