質問: 好きなたこ焼きは、外かりかり中しっかり?それとも、中クリーミー? 最近の(関東圏?)たこ焼きは、外側がかりかりでも、中がぐちゃっとしているのが多い。中は形が崩れない程度にしっかりしている方が好きだ。 食べる前につついてみると、ぐにゃぐにゃしている。まるでクラゲだ。中がしっかりしているたこ焼きはないのか?と思ってます。 みなさんはどうですか?関西のたこ焼き専門家の間では、どんなたこ焼きが正しいのでしょうか?中ぐったり?
回答: 自分が作ると どうしてもしっかりとした物になります 火加減と生地の加減がわるいのか・・ そこで少しでも外をかりっとするために 少しだけ油を注いであげる感じにしています。 これで外はカリッと中はほくほくって感じになります 穴がとろけると なんか食べにくいじゃありませんか。 妻楊枝で刺して持ち上がるくらいが、ちょうど良いですよね。 しっかり派かもしれませんね。 そういえば私の家の近くの たこ焼き屋さんは あげたこってのを売っています。 これは 一度作ったたこ焼きを あげていくといった物です さらにこのバーションには他があり 中にマヨネーズが入っている物もあります これをマヨたこっていいますね これは妻楊枝では食べれないために、スプーンが着いています。 これも実は結構いけるのですよ。 ということで 作り方に左右される派かも・・・