質問: 茶道について質問です
回答: コーヒーミルの場合は、抽出する方式に合わせて粉の粗さをコントロールする事が求められ、エスプレッソ等はかなり細かいと伺っていますが、それでも抹茶に比べるとかなり粒子が荒いようです。 以前、ある百貨店で庭石の展示会があった時に、偶々抹茶用の石臼を庭石に転用したのを見つけましたが、あまりにも高価で私には手が出ませんでした。 上下の石の擦り合わせ面は指で触ってみるとツルツルでそこに極細の溝が彫ってありました。 私は「成程これならば随分細かい粉になる事が期待出来そう」と感じました。 ここまで細かくは挽けないかと思いますが、多分コーヒーミルよりは細かく出来そうなミルは回転数の非常に高いドライミルです。 回転刃の形状を工夫する必要があると思いますが、何処迄細かく出来るかは残念乍ら未だ掴めておりません。 ただ、石臼で低速で挽くのに比べて、多分粉の温度上昇が大きくなる事は避けられないのではないかと心配しています。