質問: 豆もやしのみそ汁&すき焼き
回答: 【豆もやしのみそ汁】 <材料(4人分)> ・豆もやし:200g ・油揚げ:1枚 ・豆腐:1/2丁 ・水:800ml ・みそ:適量 <作り方> 1)豆もやしの根を取り、軸を3cmほどに切る。 2)切った豆もやしを水から油揚げとゆでる。 ※豆もやしは、水からゆでることでシャキシャキ食感が保てる。 3)沸騰したら、さいの目に切った豆腐とみそを加えれば、できあがり。 【豆もやしのすき焼き】 <材料(4人分)> ・豆もやし:300g ・米沢牛:300g ・牛脂:適量 ・温泉卵:4個 ・ねぎ:1本 ・白菜:200g ・春菊:100g ・豆腐:1丁 ・まいたけ:1束 ・えのき:1束 ・車麩(一口大):8個 <割り下> ・砂糖(上白糖):1カップ ・濃口しょうゆ:3/4カップ ・酒:50ml ・水150ml ・甘口こうじみそ:大さじ1 <作り方> 1)すきやき鍋に牛脂を入れ、油をよくまわして熱する。 2)白菜、ねぎ、春菊、まいたけ、えのき、豆腐、車ふを鍋にしきつめる。 3)米沢牛をかぶせるようにいれ、割り下を加える。 4)下ゆでした豆もやしを長いまま入れる。 ※豆もやしは水から煮て、沸騰したら水で冷やすことが、シャキシャキ感を保つポイント! 5)肉に火が通ったら、豆もやしを肉で巻いて、温泉卵につけて食べる。