質問: 洗剤でグレープジュースの染みが変色 先日、グレープジュースを布にこぼしてしまい、急いで洗濯しました。 その時ジュースの染み(紫色)に洗剤を使用したところ、色が青緑色に変化し、 その後漂白剤をかけると元に近い色になりました。 洗剤が弱アルカリ性、漂白剤が酸性だったので、それらが関係しているのかな?と思いましたが もう少し詳しいことが知りたくなりました。 解説していただけると嬉しいです。
回答: リトマス試験紙というのをご存知でしょうか。 酸性で赤、アルカリ性で青に変色する色素を使っています。 植物色素には酸性、アルカリ性で色の変わるものがあります。リトマス試験紙に使っている色素も植物色素です。ある種のコケに含まれている色素だということです。 ぶどうジュースも酸性、アルカリ性で色が変わります。ブドウジュースは酢っぱいですから酸性です。赤紫色(皮の部分に色)は酸性のときの色です。アルカリ性にすると緑になります。酢を加えて酸性にすると赤紫に戻ります。紫キャベツの汁や紫蘇の葉っぱの汁でも同じように変わります。紫蘇は梅干の着色に使っていますね。