質問: お料理初心者です。毎日お味噌汁を二人分作るのですが、 イマイチ味噌の量・だしの量の感覚がつかめません。 作り方としては<ワカメと豆腐の場合> 味噌汁のお碗2杯分(8分目×2倍)のお水を沸かし 沸騰したら顆粒のだしを小さじ1 (プリンを食べるようなプラスティックスプーンです) 出し入りこうじ味噌大さじ1入れる。 豆腐ミニサイズ1丁と乾燥ワカメを入れる。 今のところ決まった顆粒のだしとこうじ味噌があるので それを使うとして、入れる量などアドバイスを下さい。
回答: 二人分のお味噌汁で、上記のお水の量なら、 お味噌は大さじ2くらいの方が良いのではないでしょうか? 私は、最後に味の素を少々入れます。まろやかになり美味しいですよ。 グッチ裕三さんは、顆粒のだしを最後に入れて風味を大切にしてると言ってましたよ。 入れる具によって、だしの量は減らした方がいいとは思いますが、 うちはだしが決め手って感じなのでいつも入れますね。 お味噌もそのお味噌によって出来上がりの味わいみたいなものが違うので、アドバイスは難しいかもしれないですね・・・ 慣れてくると感覚で出来ると思います。 頑張ってくださいね。