質問: 唐揚げ弁当専門の弁当屋の開業を検討しています。 事業計画は以下のとおりです。 場所は人口16万人の地方都市の中心部。
回答: 弁当は中小企業や外の土建など、コンビニと競合しなくて(価格も) 11時台から13時台に捌けるのが理想に見えます。 私は会社給食(食堂)あるんで関係ないけど、外に何かある時には重宝されると思います。 問題は、コンビニより安く美味しい。 あと配達給食やっている弁当屋の値段と対抗して、味で勝てるなら後は認知度で客をゲットできるかと。 500円は一般的にシビアなので高いかもですね、値段変えずにお茶付きとかにしてサービスするか...。 女性用の少量バージョンも必要かもですね、ミニサラダ付きとか。 相当美味しくないと値段的に普通だと思われたら終わりです。 最初のレッテルは途中で変えても中々認知が変わりません、最初が肝心。