質問: 有機化合物の水への溶解性 有機化合物は、水への溶解性はどのように決まるのでしょうか? 溶解は、溶媒の分子間に他の物質(溶質)が入る現象ということは 分かったのですが、そこから先が分かりません。 溶解性を炭素原子の位置の関係から説明しなくてはいけないのですが、 どなたかご回答いただけると助かります。
回答: 一般的に、炭素鎖のある化合物は、電気的に偏りがありません。(これを、「極性がない」といいます) 逆に、水は、きわめて極性の高い溶媒です。 この、電気的な偏り(極性)は、溶解性と重要な関わりがあることが多く、炭化水素などでは水に対する溶解性は低く、逆に水酸基を多く持つ糖などは、きわめてよく溶解します。 似たものは、ごっちゃになりやすく、似ていないものは反発する...という感じでしょうかね。 でもって、長い炭素鎖を持ち、最後にカルボニル基を持つと、どちらにも溶解し、界面活性剤として洗剤などに使われる...という事例もありますね。 実際のところ、個々の溶解性を見ると、単純に言い切れないところもあるかもしれませんけど...