質問: ひょうたんの調理方法 食用のひょうたんを育てています。 探してもひょうたんの調理方法ってほんと少ないですね・・・というかほぼない。 探し方の問題かと思いますが、、レシピがありましたら教えてください 大体 10cm位なら まだ柔らかいので 食えるみたいです・・
回答: 岐阜の大垣や中濃あたりは、食用瓢箪の栽培をしていますが レパートリーといえば、漬物くらいです。 というのは瓢箪自体にこれといった味が無いから 梨の様な甘みでもあれば、サラダや擦ったりしてレパートリーは増えますが この作物は「食感を楽しむ」だけのもので、であれば漬け込むくらいしか処理法がないのです。 煮ると食感が一発で飛びますし、味も抜けてしまいますから 瓢箪である意味もない つけて、食感を楽しむのであれば 漬物かその状態で手を加えず添え物にするくらいですね。 ぜいぜい串揚げ程度のあまり熱を通さないあげものくらい 私も育てましたが食感以外アクセントになら無い食材です。 苦かったら毒ですしね瓢箪の苦味は