質問: インドカレー屋さんは、どうして小さなお店でも何種類ものカレーをすぐに出 インドカレー屋さんは、どうして小さなお店でも何種類ものカレーをすぐに出すことができるのでしょうか? 味の違うカレーを10種類以上メニューに載せているお店が多いけれど、全種類を厨房で作りおいているのでしょうか?大量に余ったり、逆に足りなくなったりすることも多いと思うのですが、座席の数も少ないお店では、全種類を作りおくのは大変なような気がしますが・・・?
回答: これはあるインドカレー屋さんのカレーmenuなんですが、 ・ベジタブルカレー ・ダールほうれん草カレー ・ほうれん草とジャガイモカレー ・ほうれん草チーズカレー ・シーフードカレー ・エビカレー ・エビマサラカレー ・マトンカレー ・マトンマサラカレー ・マトンカダイカレー ・マトンヴィンダールカレー 実はこのカレーはベースが1つなんですよね^^ ベースとは、寸胴(大きい鍋)に作り置きしているカレールーです。 ベースはまるで秘伝のタレみたいに、ほぼ365日注ぎ足して仕込んでますから、オーダーが上がっても直ぐに出せる訳です。 このmenu以外にグリーンカレーもありますが、これは別に始めから作ります。なので注文した時に「少々お時間を頂きます」となります^^ またお店によっては、業務用のインドカレーのレトルトパックをベースにしてたりもします。 元々インドカレーは、日本の家庭で作るカレーよりルーを作るのが早いですから、そういう意味でもオーダーに早く対応出来るんですよね。 ご参考までに♪