質問: お肉にまぶす片栗粉について よく料理本やサイトに お肉に片栗粉や小麦粉をまぶして煮詰めたりするレシピが紹介されていますが 実践するとお肉自体がどろっっとしていて食感が苦手です 料理の仕方が悪いのか そういうとろみをつけた料理法なのか・・・?(でも生姜焼きとかもありました) とろみをつけたというかお肉だけがどろっとしています そういうもんのなんですか・・? 食感が苦手だったらなくてもいいんでしょうか? 教えてください
回答: えー 料理次第だとは思いますが 普通そんなどろっとしたメニューは診たことが無いです 1:粉が多い 焼くだけならすごく少量を! にくまきでも使いますよね 小麦粉はかなり少なくてokです じゃないと...ぐにゃぐにゃで食べられません (あまりに酷いと消化不良でお腹を壊します) 2:実は油を多めで 揚げるに近い場合 色々有りますが 肉に小麦粉付けて 焼く(揚げて) 何かのソースに絡める場合はこれの場合が有ります この場合 少し多めに油を引くとうまくいきますよ 生姜焼きだと片栗でしょうか? あれはタレには入れますが その場合はまぁ大丈夫でしょうか 小麦粉で肉にやる場合はかなり少量です 茶こしで軽く振って更に肉を振って落とす位少量です (茶こしで少しならここまでやる必要は少ないとは思いますが) 因みに にく巻きなんかは無くても大丈夫ですが 生姜焼きはあると更に良いです なくても大丈夫ですが!