質問: 中華鍋とごま油 中華鍋でごま油で炒めものをするとき、どういう風にごま油入れるんですか?油なじませるときからごま油使うんですか?
回答: ごま油だけで炒め物をすると胡麻香りと味がきついです。 ano1さんと同じでごま油は仕上げや風味付けで少量使うだけです。 炒め物ではじめに使うのはサラダ油で炒めます。