質問: 菜種油とキャノーラ油はどう違うのですか?
回答: キャノーラ油とは、キャノーラ種から搾油された菜種油のことです。 菜種油には「エルシン酸」「グルコシノレート」という成分が含まれており、それらがほとんど含まない新品種の菜種として 「キャノーラ種」が作られました。 現在では研究開発が進み、日本国内でもエルシン酸を含まない品種が多く開発されています。