質問: トンチャンの煮方 トンチャンをやわらかく煮る煮方を教えてください。 今年のはじめに母が急死してしまいました。 母は、トンチャンをやわらかく煮ていましたが、 私がやると、どうしても柔らかくなりません。 何かコツとかあるのですか? 妻も分からないと言って作ってくれません。 材料は、スーパーに売ってある湯通ししあるものです。 味噌と砂糖で煮ています。 場所によっては、「どて煮」で通ると思います。
回答: もう皆さんが回答されています通りで 甘い赤味噌(八丁味噌など)をいれてからもじっくり煮ればおいしく仕上がると思います。どて煮おいしいですね。他に入れるものは「こんにゃく」ぐらいにしておいたほうが良いと思います。