質問: 嚥下訓練で使用する食材について この度は初めてこちらに質問させて頂きます。 嚥下訓練で使用する食材のバリエーションについてですが、当院では、病院の食事に加え、スルメイカや訓練用ゼリー、棒付きキャンディーを配備し使用しております。しかし近年、嗜好の偏りがある方やがんリハでターミナル対応となった方、更には訪問リハビリで楽しみ程度の経口摂取をされている方が麺類・おやつ・果物・ジャンクフードなどを希望されることがあります。その場合は、まずそれを食べられるかSTが実費で購入した食材で評価し、大丈夫ならご家族に持参して頂く機会が多くなっています。使用する食材が個々で異なる為、なかなか施設で大量購入してもらうことが困難ですが、そもそも身銭をきって食材を購入するという部分では、以前から疑問がありました。患者間の不平等もあります。また、これらを上司に相談すると、個人で買ってきたもの(スーパーやコンビニで)は当院と直接取引している業者ではないので衛生面や安全性の保障ができないと言われました。 患者様に安全な範囲でできる限り欲しい食べ物を食べて頂く為に、他の施設では食材をどう準備されているのか、施設で一括購入されているならどんな食材なのかを教えて頂けないでしょうか。 こちらにこのような質問をしていいものか分からなかったのですが、最近上記ケースが増えており、困っていました。、どうぞよろしくお願い致します。
回答: 115様、お忙しい中情報を頂きありがとうございました。そして、いくつも、スレッドが立ち上がっておりすみませんでした。 おっしゃる通り、上司は肯定的に捕らえてません。リスクについても曖昧ですし、患者間の不公平感もいずれクレームになるかもしれません。 早速栄養科で評価用の食材を準備してもらえないか、法人で購入してもらえないか相談してみます。ありがとうございました。