質問: ソルダム酒、飲める?飲めない? 二週間ほど前にソルダム酒(ホワイトリカー1.8l、氷砂糖300g、ソルダム1kg)を漬けました。 近くのスーパーで未熟のものが見つからなかったので熟したものを使ったのですが、漬け始めてしばらくしてから触った感じがブヨブヨしてきたので、今日試しに一つ皮を破ってみたところ指で触ったら簡単に崩れるほど果肉が柔らかくなっていました。 果たしてこれは飲めるのでしょうか? 腐ったのか、水分を吸っただけなのか判断がつかず困っています。 ソルダムは怖くなったので全て引き上げてしまいました。 どなたかプラムを漬けたことがある方がおられましたら、アドバイス頂けないでしょうか。 よろしくお願いしたします。
回答: ソルダムはまだ漬けた事ないんですが、スモモはつけたことがあります ブヨブヨがどの程度の柔らかさなのか分からないですが、皮がずるむけるほどではないですよね? スモモの時は取り出してフルーツケーキに使いました。 勿論、柔らかいのですが柔らかい梅干みたいな感じでしょうか 「皮を破って~」と仰ってるので、ドロドロだったと言うわけでもないのですよね? 熟していたとの事なので、果肉は元々柔らかかったと思いますよ。大丈夫だと思うのですが... ただ、ソルダムはプラムの仲間なので2週間で引き上げてしまったのでは、果実酒として飲むにはフルーツ風味が薄いかもしれません。