質問: プリンの黄金比 プリンの黄金比の7:3は、どちらが牛乳で、どちらが卵ですか? それとプリン(基本のカスタード)を作るばあいに、 牛乳&卵&砂糖の配合の割合の目安ってあるでしょうか? 既成のレシピなんかで作ろうとすると、家にある材料で 卵が1個足りない!とか 砂糖が△△グラム足りない!とか 牛乳が50cc足りない!ってなってしまいます。 基本の割合を覚えておけば、いま家にある(分量)で 作れるとおもうのですが
回答: 老若男女、外国人を含め誰に食べさせても美味しいと感激される私のプリンのレシピをお教えします。 牛乳250mlに対し卵50グラム(mサイズ1個)と砂糖大さじ2杯です。 混ぜ方など基本は書かなくてよいですね?液はきちんと濾して、最後にバニラオイルを5滴ぐらい入れます。 甘みはカラメルソースで十分なので、プリン本体の砂糖は少なめです。 それから、プリンを蒸し終わって冷めたあと、容器の底に固まっているカラメルソースを完全に溶かすため、冷蔵庫で最低でも12時間寝かせます。