質問: 「ホロホロ鳥の南部鉄器グリル」&「チーズ焼きグラタン」
回答: 【ホロホロ鳥の南部鉄器グリル】 ※岩手の伝統工芸品の南部鉄器を生かしたホロホロ鳥のグリル。 <材料> ・ホロホロ鳥のもも肉:1枚 ・なす:1本 ・パプリカ:赤・黄、それぞれ半分ずつ <ゆず風味ソースの材料> ・みりん:大さじ1 ・しょうゆ:大さじ1 ・ゆずこしょう:適量 <作り方> 1)野菜は先に焼き、いったん取り置く。 2)少量の油をひいて、ホロホロ鳥を皮のほうから焼き、 皮がパリッとするまで焼く。 3)ひっくり返して火を止め、余熱で5分ほど、中に火が通るまで焼く。 4)焼き上がったら、食べやすい大きさに切り、 焼いた野菜と一緒に南部鉄器に盛り付けて、 ゆず風味ソースをかけ、少し煮詰めたら、できあがり! 【チーズ焼きグラタン】 <材料> ・牛乳のウォッシュチーズ:100g(1個)(※髙橋さんのチーズは、タレッジョタイプ) ・ジャガイモ:2個 ・ニンジン :1/3本 ・玉ねぎ :1/2個 ・ブロッコリー:5房 ・ひき肉 :80g ・マカロニ:適量 ・にんにく :1片 ・サラダ油 :少々 <作り方> 1)にんにくとひき肉をかるく炒め、下ゆでした野菜とマカロニを加えて炒める 2)耐熱皿に、炒めた1)と下ゆでしたブロッコリーを乗せる 3) ウォッシュチーズを1cmほどの厚さに切って2)に乗せる 4) オーブンをグラタンモードにして、20分ほど焼けば、できあがり!