質問: こーゆーの ⬇︎ 有効ですかね? (商品レビューはイマイチ信頼がおけないので こちらに質問させて頂きました) 包丁の切れ味が落ちて来て 難儀しております...
回答: 使い始めて数年は有効ではないかと存じます。 日常的にお使いになられますと、そのうちシャープナー(お写真のもの)をお使いになられましても全く切れなくなる可能性がございます。 また、前後にカシャカシャと動かして研ぎますと、ブレードの中央部分が削れ過ぎましてまな板の上に刃先を当てますとアーチ状の隙間が開く可能性もございます。 庖丁を研ぐことを趣味の一つと致しましてから、2,3本ご依頼がございましたが、いずれも普通の包丁の3本分くらいの時間が掛かりました。 シャープナーは、普段砥石(研磨剤をブロック状に固めましたもの)で研いでお使いの包丁が調理中に刃先が潰れ切れが悪くなりました時に、砥石を引っ張り出して研ぐ訳にも参りませんので、緊急避難的に潰れました刃先を削り取り、一時的に切れを回復させるためのものではないかと存じます。 一度砥石で丹念に研ぎ上げました包丁の切れ味をご体験されますことをお薦め致します。 m(^=._.=^)m