質問: コロッケ 冷凍 コロッケを揚げる前の段階で冷凍したいのですが、衣などを付ける前に冷凍するのでしょうか? よろしくお願い致します。
回答: あげる直前の状態にしてから冷凍します。パン粉をまぶすところまでやります。 揚げてからも残った分を冷凍することも可能です。トースターなどで温めるとカリッとして美味しいです。 冷凍するとくっついて衣がはがれるので、一個ずつ包んだ方がいいでしょう。長期になる場合はラップの上からアルミホイルをもう一枚巻くと冷凍焼けを防ぐ効果があるとか・・・・。それにしても市販品よりは持たないので、早めに調理してください。