質問: つぶれた梅干の活用法 こんにちは。 ようやく快晴が続くお天気になりました(関東地方)ので、今朝から梅干の土用干しをしております。 梅干の漬け込みでは、どうしてもつぶれた梅が出てきてしまうとおもいますが、梅干を漬ける皆さんは、つぶれた梅をどのように活用なさっていますか? そのまま食べる ドレッシングにする ご飯を炊くときに一緒に入れて梅ご飯 魚の梅煮に使う などなど、結構思いつくことはあるのですが、もっと色々ありそうな気がします。 皆さんのつぶれた梅の活用方法を教えて下さいませ^^ (ちなみに私のところでは、お茶碗てんこ盛り2杯のつぶれ梅があります。大量に漬け込みましたので、歩留まりは悪くないとは思いますが・・・(^^);
回答: 我が家で作るのは「かつお梅」 種をとった梅干と削り節(かつお)を一緒にまな板の上にのせ、包丁でたたくようにして混ぜていきます。 梅干の塩分が強いようだったらそのままでもいいんですが、隠し味程度にしょうゆを垂らしてたたいても美味しいですよ。 お茶漬け(冷たいお茶でもok)やおむすびの芯にしたり、素麺の出汁に薬味として使っても美味しいです。 私は母の梅干を分けてもらうので、自分で漬けることは無いのですが・・・ 手作りの梅干って、いいですね♪