質問: 生のたらを毎年いただくのですが ぬるぬるとしていて、さばくのがとても 大変です。 (いつも切り身ではなく、原形できます。) こうゆう、ぬるっとした魚を 上手くさばくにはどうしたらいいでしょうか。
回答: ○ 荒技ですが。 金だわしで尻尾から頭に向かって、鱗(うろこ)をこそげ落とす。 ○ 包丁で、「すき引き」する。 ○ 最も簡単な手法。 左手に軍手を付ける。