質問: 梅が、茶色に...捨てるしかないですか? 梅干をつけようと、昨日市場で買った2キロの青梅。 うっすらと黄色だったので、一晩水につけてあく抜きしましたら、ありゃ~梨の皮みたいに茶色に変わってしまいました... できれば、捨てずに利用したいのですが、いい方法がありましたら、どうか教えてください。
回答: こんばんは。 色は構わずに、そのまま梅干に漬けたらいかがでしょうか。 漬かり上がったら、全て梅肉に加工して冷凍保存すれば、 いつの時期でも香りの高い梅肉が食べられますが・・・ 色に拘るのならば、梅肉エキスにする手もあります。 ○ 梅肉エキスの作り方 http://bainiku.info/howtoume/howtoume.html 梅肉醤油・和え物など料理はもちろんの事、 白湯・炭酸・焼酎で割っても美味しく頂けますよ。 ご参考までに。 参考url:http://bainiku.info/howtoume/howtoume.html