質問: 趣味でナイフや包丁などの刃物の砥ぎを楽しんでいます。日本の場合は水砥石が普通に使われています。米国ではオイルストーンが主流で・・・・・で、水を使わずに研ぐとどうなってしまうのでしょうか?
回答: まず、水は摩擦抵抗を適度にします。そして摩擦熱を吸収します、これが一番重要です。そして研磨カスを浮き上がらせます。 上級編としては、砥石のすり減った所に水が溜まって高い部分がわかるので、満遍なく砥石を使うことが出来ます。 オイルのメリットは蒸発しにくい事です。オイルを使う弊害は、研いだ刃物を洗うのがめんどくさい事。オイルが予定外の物を汚す事など。オイルストーンであっても水を使って研ぐことも出来ますよ、油が染込んでいなければ。普段の水研ぎよりたくさんの水を砥石の上に溜めて使ってください。でないと研ぎカスが詰まって研ぎにくいです。