質問: 作ったときはとろみがありましたが、一晩おくととろみがなくなりました。
回答: はちみつや唾液に含まれるアミラーゼという酵素がカレーに混ざると、とろみのもとになるでんぷんが分解されてとろみがゆるくなることがあります。