質問: 腐敗と発酵の違い 腐敗と発酵は科学的にどう違うのでしょうか。 また、発酵したものは腐敗するのでしょうか。 納豆やお酒などについても具体的に教えてください。 お願いします。
回答: まあ、実質的には似たような物なんでしょうけど、狭義には全然違います。 酵素反応、酸素反応などによって人間に有益な物が出来る場合は発酵、人間に有害なものが出来る場合は腐敗、と判断していいのではないでしょうか。 それに、そのとき作用する菌によっても区別できますし。酵母菌や納豆菌などが作用する場合は発酵、と言えると思うのですよ。 実際、納豆は常温に長期間放置すると、水かびか何かの影響で白く腐ります(......あんときゃもったいなかった(^_^;)