質問: ラーメン屋サンで半分に切った半熟状態の卵がラーメンの上に乗せられてるアレ。 外側の白身の部分にはしっかりと色と味が付いてておいしいあのゆで卵、作り方教えて欲しいのです! 半熟状態でのゆで卵がそもそも綺麗に殻も剥けないのですが、何かコツってあるのでしょうか? ゆで卵の綺麗に殻を剥く方法 ご存じの方、どうか教えて下さい。 今、気になって気になって何度も卵を茹でて剥いてを繰り返し30個近いボロボロに剥けたゆで卵がそばにあります...。 誰か助けて下さーい...
回答: こんにちは。 ゆで卵は#4さんのように作っています。ゆでた後、鍋に水を入れてそのまましばらく冷やします。皮をむく前に冷やしておくと、上手くむけるようです。むく時は、水道水をかけながらむいています。 私は、煮豚を作る時に一緒に煮卵を作ります。煮豚の煮汁が半分くらいになったら、卵を入れています。一度に2品出来て便利です。