質問: 死んだ貝をを食べるとどうなりますか? 死んだ貝は、茹でても貝が開かなく、中にこもってしまいますが 無理やりこじ開けて身を食べた場合、おなかを壊したりしますか?
回答: 纏めて掬い取る漁法では、相当に古い死に貝が混ざることも避けられません。 商品として出荷される段階で、かなり厳密に選別されていると思いますが、希に死に貝が混じっていること、何度かありました。 アサリやシジミなどは、調理前に数時間程度水に浸しておき、口を開かないものは死に貝と見なして取り除きます。 死に貝の混ざったままで調理すると、物凄い悪臭で調理品全てが食べられなくなる失敗を数回経験しました。シジミの味噌汁を、一匹の死に貝のために台無しにした事が3回程。アサリの場合も1回。 死んで間もない貝ならただ口を開かないだけで、こじ開けて食べても何の害も無い場合もあります。 長期間経過の死に貝は、微生物に食べられて中身が黒い砂状の物に置き換わっている場合もあります。この場合は食べることも出来ませんが、臭害も殆どありません。 死後の腐敗状況によっては、中毒に至ることもあります。 無理にこじ開けて食べるのは、控えた方が安全です。