質問: 深煎りのコーヒーは アクリルアミドは多いですか?
回答: 「熱処理」(お焦げ?)によって生じるアクリルアミドの発がん性が問題になりましたが、アミノ酸・糖類が主です。ポテトチップスなどが問題になりました。