質問: 鯖の栄養価って、どれくらい高いのでしょうか?
回答: さばの栄養 良質のたんぱく質、 ビタミンB2が豊富。 ビタミンB2は動物性食品に多く含まれ、細胞を再生し、脂質のエネルギー変換を助け、血液の循環をよくし、成長を促進させる作用があります。 魚の中では、さばの含有量はトップクラスです。 そのほか、 たんぱく質の代謝を担い、神経伝達物質の合成にもかかわる ビタミンB6、 カルシウムの吸収をよくする ビタミンDも豊富です。 豊富に含まれる脂質の中では、 EPA(エイコサペンタエン酸)や DHA(ドコサヘキサエン酸)が多いのも特徴。 EPAは血液をさらさらにして生活習慣病の予防・改善に有効。 DHAは血中コレステロールや中性脂肪を減らし、脳の発達や機能維持にも重要な役割を果たすといわれています。 血合いには 鉄も多く含まれるので、貧血予防にも。