質問: はたはたの塩焼き方法おしえてください。 テフロン加工フライパンではたはたの塩焼きを料理したら、フライパンに身がくっついてしまい、ひっくりかえせませんでしたし、魚の身がくずれました。綺麗においしく焼ける方法を教えてください。
回答: 「テフロン加工のフライパン」は、新しいものですか?古いものですか? 古いものだと、テフロンもはがれてきていて、せっかくの「くっつかない」機能が落ちていると思います。 それでくっついてしまったのではないでしょうか。 また、ハタハタは脂肪分が少ない魚なので、さんまなどのようにはいきません。そして魚の中でもたいへん身のくずれやすい魚です。 まずは、フライパンを新しいものに替えるか、魚をおく前に少し油をひいて使う、それとひっくり返すときは魚全体が乗る大きさのフライ返しを使う、これでいくらか崩れにくくなると思います。