質問: 太刀魚 ご家族に釣りをされる人のいる方・・・今の季節太刀魚がかなり釣れますよね。うちの亭主も毎週行くので、毎週何十匹も持ち帰ります。知り合いにおすそ分けしたりしますがそろそろ限界。 皆さんのお宅ではどうされていますか? 刺身、塩焼き、から揚げ、南蛮漬け、あんかけ、干物・・・。夫婦二人では食べきれる量も限られてるし次々と釣って来るし・・・。しかも大きい目のを人にはあげるので冷凍室には細い太刀魚がぞくぞくといます。釣り人口も多いことですし、同じお悩みの方いらっしゃればお知恵拝借させてください。
回答: 太刀魚は淡白な白身魚ですので、洋風のお料理にもぴったりですよ。 塩コショウで下味をつけ、小麦粉をはたいてバター焼きにすればおいしいムニエルになります。そのまま食べても良いですし、クリームソース、トマトソース、カレーソース、ジェノベーゼソース、マスタードソースなど、たいていのソースと一緒にいただいても相性良く楽しめます。 また、パスタの具にするのも良いですね。輪切りにしたスタッフドオリーブ、食べやすく切った太刀魚、にんにく、唐辛子をオリーブオイルで炒め、塩コショウ、あればバジルで味をつけて、茹でたパスタに絡めれば、太刀魚のペペロンチーノになります。にんにくの香りとオリーブの酸味が生臭さを和らげてくれて、おすすめですよ。