質問: 肉を焼く理由焼かない理由 肉はたいがいやいて食べますが、なぜそうする必要があるのでしょうか? 言い方を買えると、もし焼かないで食べるとどのような問題があるのでしょうか?
回答: ■昔、南極へイギリスの探検隊が行ったとき、貨物船の到着が遅れて隊員達が餓死したことがあるそうです。 でもそばには捕獲したアザラシがいたのにです。 物資が尽きた現場では火をおこせなかったそうです。 生肉を食べる習慣がない彼らは食料ではなく食材としか考えられなかったんでしょうね。 ■今日、ご馳走のステーキなどはさばいて約10日寝かせたものです。うまみが熟成されてこそ旨いと。 ●簡単に言えば、生は新鮮。焼きは熟成。 それぞれの旨さを味わうための扱いなのでしょうね。 無論、衛生面での焼きも重要ですし、生でも薬味などの工夫がありますよね。欧米に比べれば、日本は肉食文化の後進国。先人達が肉をどう食べれば旨いかを追求してきた答が我々が楽しむ肉の食べ方なんでしょうね。