質問: 片栗粉でとろみをつける際について
回答: 水溶き片栗粉を入れるときに一旦火を止めて下さい。それか弱火。投入した段階で直ぐに固まったかもしれませんね。鍋にぐるっと回し入れて、軽くかき混ぜて、中火で混ぜて行く感じです。入れたら直ぐにまぜ合わせます。 片栗粉のが入りすぎると、粘りけが増しますが、入れる際に余分だと思ったら入れないことですね。 野菜を追加して出来る物が有りますよね。あれについてくるとろみの元の配分が結構参考に成りますね。