質問: 作ったカレーが変です カレーを作りましたが、何か変な感じがします。 材料も水量も火力も問題ないはずなのに、以下のことが起こりました。 ・早く沸騰し、泡の量が物凄い ・アクが異常に多くて、15分経っても大量に出続ける ・液がやけに透明 ・ルーを入れても、病院の粉薬?土?みたいな変な臭いがする 今までカレーは20回くらい作りましたが、こんなこと一度もありませんでした。味見は怖くてしてません。 野菜も肉も古くありませんが、何か問題があったのでしょうか? 水がおかしいのでしょうか? 心当たりがお有りの方は教えてください。
回答: カレールーが古くなっていたとか変質していたとかかな? カレーに入れる具で灰汁が出るのは肉とジャガイモくらいですがじゃがいもは皮をきちんと剥いていれば殆ど灰汁は出ません。 余計なでんぷんを抜くために水にさらしていれば完璧です。 あと考えられるのは肉ですね。 店頭で売られていても古いものはあります。 安売りしているものの中には粗悪なものもある可能性がありますが15分出続けるとは考えにくいですねぇ。 ルーがちゃんと溶けていれば具が無くとも美味しくはなくともカレーの香りと味はします。 溶けていない事はないですか? かきまぜが足りないと溶けずに底にへばりつきます。 それが焦げて臭くなります。 他に原因は水くらいですけど水道水がおかしいのかな・・・? 少し前に水道水が臭いってニュースありましたね。