質問: 里芋が入った味噌汁。里芋は下茹でした方がいいのでしょうか? お世話になります。 里芋の入った味噌汁を作っている所なのですが、 里芋は下茹でして使った方がいいのでしょうか? いま里芋だけを茹でていて、とろッとした茹で汁になっている所なのですが、 この汁にみそを投入していいものかどうか・・・。 (他にも大根やにんじんも入れる予定です) どうぞよろしくお願いします。
回答: 下茹でする・しない、両方の作り方があるようです。 お好みや気分で調理法を変えてみられてはいかがでしょうか。 ちなみに里芋のぬめりの元は、ムチンという成分です。胃壁を保護したり、粘膜を修復するといった効果があるようです。