質問: 肉質等級とは
回答: 肉質等級は1〜5の数字での評価となり、5が一番良い評価となっています。評価するにあたり4項目のチェックが行われ、「脂肪交雑」・「肉の色沢」・「肉のしまりときめ」・「脂肪の色沢と質」です。この4項目を総合的に評価され1〜5の判定を行ないます。