質問: 飲食店営業許可、食品衛生責任者取得しました。 週に一度カフェ営業を考えています。
回答: 衛生管理されていれば問題ないでしょう。 作りおきはどこでもやってることです。 ただ、その判断は全て衛生責任者が行います。 そのための責任者です。 責任者の判断により行われ問題が生じれば責任者の責任となります。