質問: プリン かぼちゃのプリンを作ってみたのですが、よくわからないので教えてください。 1. カラメルソースが一部固まってしまう 電子レンジで作っています。分量の砂糖と水を入れてチンしたら、湯を入れて出来上がり。容器に入れて冷やす。なのですが、容器に入れる前の段階で、一部固まってしまっています。その分実際の分量とは違ってきてしまう気がします。固まるのは避けられないのでしょうか。 2. 容器に入れて冷やしたカラメルにプリン液を注ぐと混ざってしまう プリン液は熱々の状態ではなく、多少冷ましてから入れていますし、注ぐ時も静かに、高くせずにしているつもりです。 3. 型から出すと横の表面がデコボコ (レシピ本の出来上がり写真はつるつるなめらかです)
回答: お返事が遅くなってしまってすみません。 >実はプリン液だけの調理もしたことがあるのですが、底にはりついてしまい型から出せなくなってしまった事があります。熱い湯に底をつけても出てきません。 底の方(又は全体)がどのような状態だったか詳しく教えて頂けると嬉しいです。 例えば、どろどろだった・穴ぼこだらけだった・焦げ付いてしまっていた、など。 また、その時プリンを焼いて作っていたか、蒸して作っていたか、冷やして作っていたかも教えて下さいませ。