質問: 野菜のおいしい時期と安い時期? この間までナスは安かったように思うのですが、このところ秋茄子になったためか少し高いように思います。 野菜ってたいがいは1年中あるので、あまり気にしていなかったのですが、やはりおいしい時期と安い時期があるように思うのですがどうなのでしょうか? 下記のものをよく使うのですが。 ジャガイモ、タマネギ、ナス、キャベツ、レタス、ネギ、ナス、ピーマン、白菜、ニンジン、サトイモ。ブロッコリー、ほうれん草、アスパラ、オクラ、キュウリ、しいたけ、にんにく、ミョウガ、ごぼう。
回答: 一般に、多く出回る時期は価格も下がりますし、味も食べ頃になりますね。 野菜も生きていますから、成長しやすい環境というものがあります。 本来の季節以外に無理やり作ったりすると、見かけは同じようでも その成分が変化してしまいます。(味にも影響しますよね) 例えば夏場のほうれん草は冬に比べてビタミンが少なく、 有害な硝酸塩が多く含まれるそうです。 これらの話の出典は昔nhk北海道でやっていた「ホンモノが食べたい」という 特集なのですが、以来私は「旬」を意識して、なるべく季節感のある食卓を 心がけるようにしています。