質問: コーヒーは飲みすぎると癌になると聞いたのですが。 コーヒーには癌の原因物質である「こげ」の成分が含まれていると聞いたのですが。 だとしたらコーヒーは飲んじゃいけないものなのでしょうか。 もしくは飲まないほうがいいのですか?
回答: 「癌の原因物質である「こげ」の成分」のぶしつ名はわかっています。 トリプトファン(必須アミノ酸)の熱分解物 タール類 です。ところが、私は、「コーヒーに」上記ぶしつが含まれているかどうかを知りません。 「コーヒーは飲みすぎると癌になる」ではないですが 「高温の液体食品を取る人は咽頭ガンになりやすい」 という内容は聞いた覚えがあります。やけどするような高温の食品を食べつづけて、のどが頻繁にやけどをしている場合に、ガンになりやすいという内容です。 しかし、原報を確認していません。確認する気力もないのでご自身で調べてください。 米国医学図書館 使い方 辞書