質問: 私は、カルボナーラが大好きです。人それぞれ、自分好みのカルボナーラの作り方ってあると思いますが参考にしたいので教えて下さい。料理の本に載っているようなレシピとはかけはなれたカルボナーラでもかまいません。要するに味がよけりゃいいんです(笑) 色々な調味料も使ってくださって結構です。 もちろん平凡なカルボナーラでもかまいません。 おいしいカルボナーラを作るヒントになればと思っています。よろしくお願いします♪
回答: もたれないカルボナーラ スパゲッティ(二人前) パンチェッタ40g(なかなか売ってないですね) タマネギ(みじん切り)40g 生クリーム(動物性)160cc 卵黄1個(小さめ) 塩 ピュアオリーブオイル パルミジャーノ(おろしたて) 黒コショウ(粗挽きひきたて) 1.フライパンでオリーブオイルでパンチェッタ、タマネギのみじん切りをじっくり炒めます。油がたくさん出たら少し棄てる。 2.色づいてきたら生クリームを加えて軽く煮詰めます。 3.茹で上がったスパゲッティを入れて、和えて塩で整えます。 4.別の器、ボールなんかに移して卵黄を入れて和えます。(フライパンでやると卵とじになります。) 5.皿に盛ってパルミジャーノをおろして、粗挽きの黒コショウをかけます。 タマネギの切り方と炒め具合で変わってきます。私は超みじん切りにして良く炒めて隠し味にしてしまいます。存在感を残してもそれはそれなりに美味しいと思います。 時々男性でカルボナーラが苦手な方がいらっしゃいますが。私もそうでした^^;。そんな方でも是非お試しあれ。