質問: 【4品目】「鴨ねぎラーメン」
回答: 〈材料 2人分〉 棒状ラーメン100g 合鴨モモ肉70g 白ねぎの薄切り(青い部分も入れる)1本分 太白のごま油(なければサラダ油でも可)小さじ2 出汁500ml 薄口しょうゆ 大さじ2~3 卵1個 粉山椒 少々 鴨すきの残り汁 適料 〈作り方〉 1 鍋に太白のごま油を入れて中火にかけ、2cm角に切った鴨肉を入れて炒める。鴨肉が白くなってきたら、白ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらだしを入れ、沸いたらアクをとり、薄口しょうゆで味を調える。 2 別の鍋に熱湯を沸かし、棒状ラーメンを入れて袋の表示どおり茹で、ザルにあげて水気を切る。器に麺を入れ、上に1の鴨肉とねぎを盛る。鍋に残った汁を沸かし、溶き卵を回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止め、先の器に注ぎ入れて、粉山椒をふる。あれば鴨すきの残り汁を足しても美味しい。