質問: パウンドケーキ、綺麗な山にするためにオーブンに入れてから10分経ったら山に切れ目を入れているのですが、そうするとこのようにはんなま状態になってしまうのは何故でしょうか? 切開したほうが火が通るのかと思っていましたが逆なんですかね。 切り込みは入れないほうがいいでしょうか。 画像はりんごのケーキです。
回答: 生りんごを入れたらりんごから水分が出るので、そのようになる。 次に焼いている最中にオーブンを開けたら、庫内温度が下がるから本来はやらない。 正しいレシピならば、途中で開けて切り込み入れなくても中央は割れます。