質問: 柿の冷製カッペリーニ風そば
回答: ■材料 そば:1玉 柿:(小)1/2個分 ミックスナッツ(ピスタチオ アーモンド くるみ):適量 オリーブオイル:大さじ2〜3 粗びき黒こしょう:少々 a塩:小さじ1/4 米酢:大さじ1/2 レモン汁:大さじ1/2 ■作り方 1. 柿を皮をむき、5mm幅のいちょう形に切り、ボウルに入れる。 2. 2に、aを加えてつぶしながら混ぜる。オイルを加えながら、さらに混ぜる(乳化させる。) 3. フライパンでお湯を沸かして、そばをゆでる。 4. ゆで上がったそばを水で締め、2に入れてからめる。 5. 器に盛り、ミックスナッツをちらし、こしょうを振る。