質問: ブロッコリーとトマトの調理方法 こんばんは。いまさらなのですが トマトとブロッコリーの調理方法教えてください。 トマトは湯むきすると聞きましたが、湯むきしたあとはパスタに のせたいのですが湯むきして細かく切ったらそのままのせて いいでしょうか? あとブロッコリーですがレンジでチンするとおいしくないですかね? もしレンジを使う場合は何分くらいしたらいいですか? ゆでる場合は何分したらいいですか? そしてゆでた後はもうそのまますぐ食べれるのでしょうか。 この辺がちょっとわからないのでポイントや調理の 応用などあったら回答お願いします。
回答: トマトソースを作るのであれば加熱調理しますが、生トマトのパスタ(冷製など)ならそのままのせて大丈夫ですよ。 ちなみにトマトは皮の部分に旨みがあるのでイタリア人は決して剥かないそうです。 でも日本のトマトを生で食べる場合は食感が悪いので剥くんですね。 ソースを作る場合は剥かなくて良いと思います。 ブロッコリーは電子レンジ調理が簡単ですよ。 小房に切り分けたら耐熱皿にひろげてふわりとラップをします。 500wなら3分、600wなら2分半くらいを目安に、ブロッコリーの量や好みにより加減します。 加熱が済んだら、手早く冷水にとって色止めをします。 でも私は水っぽくなるのが嫌で、時間がある時はザルにとって思い切りうちわであおいで手早く冷まします。 鍋でゆでる場合は、沸騰したお湯に塩少々を入れ、やはり2分程度を目安に、ゆで加減を確かめながらゆでてください。 どちらの場合も加熱のし過ぎは禁物です。