質問: ピザ生地の作り方 イタリアンピザの作り方を教えてください。 私が作るとオリーブオイルが多いのか、何故か脂っこくなります。 強力粉 300g オリーブオイル 70g 塩、砂糖 少々 水 適宜 ガスオーブンで焼いています。さっぱりとした生地が好きです。
回答: 私のピザ生地(4人分)の材料は 薄力粉150g/強力粉150g/ドライイースト15g/牛乳20cc/砂糖適量(イーストを発行させる為)/水180cc/オリーブオイル少々/塩少々です。 作り方は1)ドライイースト、牛乳、砂糖小さじ1を混ぜて発酵させる。2)残りの材料に発酵させたイーストを入れてよく練ります。3)2をぬるま湯の湯せんにかけて30~40分ねかせます。試してみてね。