質問: パンの材料を半分にしても上手に焼けますか? ホームベーカリーを使ってパンを焼いています。 使い始めて、まだ日が浅いので教えて下さい。 ロールパンなどのような成型パンをhbで捏ねるだけの 工程を良く使います。 我が家のオーブンは小さくて一段しか入れられないため レシピなどの分量で材料を捏ねると どうしても2回に分けることになります。 そのため、2回目の発酵時間なども、すこしずらしてみる方法 も検索してやってみたのですが 上手くいきません。 レシピの材料の分量を全て半分にして作れますか? それか、材料の「捏ね」の段階で半分を翌日などに回せますか? やり方を教えて下さい。
回答: ホームベーカリーは使ったこと無いので具体的な回答になりませんが、計量を正確にできるところまで減らすことは可能だと思います。ネックはイーストの計量になると思います。 捏ね上がりの様子は生地を延ばしたときの状態を見ながら時間を調節すると良いかと思います。 一度に作って焼成時間をずらしたいときは発酵温度で調節します。 質問8 うちのオーブンは小さいので一度にたくさんのパンが焼けません。でも少量の分量でひんぱんに作るのは面倒くさくて。なにかいい方法はないでしょうか?http://www.yumegarden.com/breadroom/pandukuriqa.html#8