質問: 揚げ物の衣 とんかつやコロッケなどたねを先に作って 食べる直前に揚げたてをって時 衣もつけてねかした方がいいでしょうか?それとも 揚げる直前がいいですか?
回答: こんにちわ。プロのお惣菜屋さんに技術指導している人が 実演していた揚げ物の鉄則です。参考になると思います 参考url:http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030416.html