質問: ロールケーキやスポンジケーキを焼くのですが、いつもざらつきのあるキメが ロールケーキやスポンジケーキを焼くのですが、いつもざらつきのあるキメが粗いスポンジになってしまっておいしくできません。何が悪いのかわかりません。 泡立てのときは湯せんしているので砂糖がとけていないということはないと思います。 卵白、黄身別立てでつくるシフォンケーキはしっとりキメ細やかにおいしくできます。 共立てでおいしいなめらかなスポンジをつくるにはどうすればよいのでしょうか?
回答: こんばんは 参考までにですが http://okwave.jp/qa/q2205366.html http://yaplog.jp/cakeland/archive/249