質問: フルーツタルトのタルトがふやけてしまう。 フルーツタルトを作ったのですが、カスタードやフルーツから出る水分でタルト生地がふやけてしまいました。 作り方はこんな感じです。 1、タルト生地を型に敷き、アーモンドクリーム(?)を入れ、オーブンで焼く。 2、焼きあがったものにカスタードクリームを敷く。 3、各種フルーツを盛り付け、アプリコットジャムでテカリを出す。 かなりはしょったレシピですが、こんな感じです。 作ってすぐはもちろんサクサクしてるんですが、時間がたつと、カスタードかフルーツの水分がタルト生地にしみこんでしまい、ふやけてしまいます。 どなたかこれに対処する方法をご存知ないですか? お願いします。
回答: フルーツの余分な水分はキッチンペーパーなどで吸い取ってから盛り付けていますか?? クリームやフルーツの飾りつけは、焼いたタルトが完全に冷めてからしていますか?? カスタードの水分を抜くのはちょっと難しいですし、 対策をしていても湿気るのは仕方ないのでずっ~とサクサクを維持するのは難しいですよねぇ... お店のタルトでも一日たつと少しずつふやけてしまいます;;