質問: 粉唐辛子とは? 韓国料理の調味料で、粉唐辛子が必要なのですが手元には一味唐辛子と七味唐辛子しかありませんが別のもの(辛さが違う?)でしょうか? 近くのスーパーには粉唐辛子が置いてありませんでしたので、似ているのであれば代用できますか?
回答: 韓国料理の粉唐辛子と、一味、七味は香りも辛さも見た目も異なりますので、厳密にいうと、一味では再現できません。 一味の方が辛みが強く、どちらかというと「辛いだけ」という印象を与えます。粉唐辛子は辛みと若干の甘みを感じるような複雑な味です。 辛みだけでしたら量を減らして一味で代用できますが、「韓国風」な仕上がりになってしまうと思われますので、可能でしたら是非粉唐辛子を調達して下さいね。