質問: 白くて無味の初パン(>o<;!! 初めてのパンがたった今焼き上がりました。レシピはコレを見ました。 http://hidehide.net/korokoro.shtml 出来上がりは... とにかく、白い!なぜ白い('o';!? 卵を最後にちゃんと塗ったのですが、足りなかったのでしょうか。 あとふくらみも多少足りない感じで、香りも無く、味は、”あ~...パン...だなぁ~~...”くらいで、正直まったく感動無しでした(;_;) 何せ初めてなもので、どこが悪かったのか分かりません。 心当たりがあるかた、教えて下さい! 以下は問題だった可能性がある箇所です↓↓ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1 計りが無い事に気づき、目分量でやった(水が多かったかもしれない) 2 レシピの通りだが、卵白も生地に混ぜた。卵黄だけの方が柔らかくなるとか!? 3 発酵を発酵機能の無いオーブンでやったら、特に2次発酵の際、温度が高過ぎたっぽく、少し表面が焼けていた (硬くなって、黄がかっている程度)笑 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 なるべく、特別な器具などを使わずに済ませたいです。 発酵は、レシピとは違いますが、冷蔵庫で発酵した方がいいのでしょうか?? よろしくお願いします...><;
回答: 膨らみが足りない・香りも味もないって事は 発酵が上手く出来てなかったんじゃないかと思います。 問題だった可能性・・・ 全部当てはまるでしょうね。 目分量は問題外ですし (10グラムとか10ccの誤差ならなんとかなったかも・・・) レシピ通りにせずに出来上がり写真通りには出来ません。 発酵機能のないオーブンで、 どうやって2次発酵されたのかが興味深いですが、 とりあえず、アバウトすぎでの失敗でしょう。 文面には、2次発酵で表面が焼けていたって事は 明らかに、発酵せずなんだろうなぁ・・・と。 冷蔵庫での発酵は難しいですよ。 元々の上手く行った発酵の膨らみ方・香り・手触りなどから 判断しますので、上級者向けです。 スケール・計量カップ・大さじ小さじ(黄身分離さじもついてます) あたりは、ダイソーでも売ってますよ。 次回のパン作りは、分量を正確にして 完全にレシピ通りでやってみて下さい。 (黄身って書いてあるけど全卵入れちゃえってのはダメです) 美味しいパンが焼けたときは、感動します(^^) 頑張って下さい。