質問: カジキのバター焼きの作り方を教えて下さい レシピはネットで把握したのですが... 臭みが出てしまいます 素材はスーパーの解凍カジキです 臭みのないレシピを教えて下さい あと味付けもお願いします
回答: レシピというのではないが、 一般的に冷凍の肉や魚は、 解凍してでくる汁をふくのだ。 キッチンペーパーなどで汁をふくと 臭みがとれます。 あと、これも和食の基本ですが、 魚は霜降りに。キッチンペーパーをかぶせた魚に お湯をかけてすぐに水道水をかける。水でしめることで くさみを洗い流すのだ。 あとは、そちらで用意したレシピでOK。