質問: 1・・皮を取りたい場合に、妻は沸騰した湯に30秒から1分以内漬ける湯通し?を していますが栄養価の増減があるでしょうか。 2・・皮にも栄養がある気がしますがどうでしょうか。 3・・トマトを煮たり炒めるなと熱を加えて料理するといいとも聞きましたが、 どういう利点がありますか。
回答: トマトは熱を加える方が栄養価が上がる野菜です。だから、生で食べるのも良いですが、シチューにするのがベストですね。 海外にはトマトをベースとしたお鍋のような料理が多いですもんね。