質問: プリンって、なぜか底の方にカラメルがありますが なぜ逆向きにしないんでしょうか、カラメルが上にある方が美味しそうに感じると思うのですが、いちいち皿にひっくり返して食べる人なんてほと
回答: プリンを作ったことあります? いい加減な「カラメル」は何時まで経ってもトロっとしているんですが、本当に「キャラメリーゼ」された「カラメル」って、アッというまにカチカチに固まってしまうんです。ですから、まだ流動性があるうちに、プリンカップに流し込んでおく必要があるんですね。その上に「プリン液」を流し込んで、焼いたり蒸したりします。そうすることによって、「カラメル」と「プリン液」が一部混じり合い、カラメルの固さがプリン液の成分によって固形から流動体に戻されるんです。 あなた様は、カツプそのままでお食べになるそうですが、カラメルがガチガチに固まっている事はありませんよね。カップをひっくり返してお皿に移しても「カラメル」は溶けた状態で出て来ます。 私(オヤジ)は、我が家の「プリン係」です。でも家人は必ずお皿にひっくり返して食べています。洋菓子屋さんのプリンを購入してきても「可能なもの」はお皿に出して食べています。それはね、「カラメル」が全体を包んで美味しくなると言うことを意図して仕込まれているのを知っているからです。