質問: 顆粒だしと白だしは同じ? レシピ本に顆粒だし小さじ1と記載ありましたが我が家には白だししか在庫がなく・・・。 白だし(液体のおだし)を使う場合、同じ小さじ1でよいものでしょうか? 調味料に疎いものでm(_ _ )m 教えて下さい。
回答: 顆粒だしって、カツオベースのだしの素の事ですよね。 白だしで代用すると同量では、だしが効いてない感じになりますよ。 実際の分量はどうかとなると、メーカーによって塩分濃度がかなり違うので一概には言えませんが、多めになりますし、そしたら他の調味料を減らさなくてはいけませんから、レシピ自体が役に立たなくなると思います。 白だしにはお醤油も入ってますから、お醤油ベースの味つけなら向くと思います。 例:白醤油1+白だし1白身魚のカブラ蒸し(カブのおろし) お醤油1+白だし1めんつゆ お醤油2+白だし1寄せ鍋の汁(昆布や椎茸が入るので少なめ) 顆粒だしはお安いですから、1袋ご用意されても無駄にはならないと思いますよ。