質問: ダイエットで気をつけなければいけないのって、糖質だけですか?カロリーと脂質は気にしなくても良いのですか?
回答: GI値はその食品に含まれる糖質を50g摂った場合での 上がり方を比較したものなのであまり意味ないです。 専門家の間で得られているコンセンサスは 「体重増減の本質はカロリー収支である」ですね。 カロリーが同じならば栄養素の構成比率が違っても 体重増減への影響は大差ないです。 栄養素の構成比率の異なる食事での体重減少を比較した 研究論文 Reduced-calorie diets result in clinically meaningful weight loss regardless of which macronutrients they emphasize. では 「カロリーを減らした食事はどの栄養素を強調したかに 関係なく臨床的に有意な体重減少をもたらす」 と結論付けていますね。 ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンという 世界的にも権威ある医学系の学術誌(もちろん査読制)に 掲載されたものです。 同じ摂取カロリーでの低炭水化物ダイエット対バランスの取れた 食事法でのダイエットでの体重減少や心血管リスクの システマティックレビューとメタ分析 (両者に差はないという結果になっています) カロリーを制限しない場合の低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエット での体重の減少に有意な差は出ないという研究論文