質問: ユッケで食中毒死の事件がありましたが、牛肉で食中毒になることって、稀な出来事ですか?ステーキ肉では、レア(もしくは半生)が好きな方も居ますし。食中毒死したのは相当古いものだったからでしょうか?食べた時
回答: 稀なケースでしょうな。肉がどうこう言うよりも衛生管理の問題ですわ。野菜とか調理する時に水洗いして切って出すでしょう。何か水洗いもせずに包丁とかも全然洗わんで出してたみたいなもんですわ。トリミング処理もしてないて食べ物を扱う資格すらありません。常識で考えて生肉は危険な事くらいわかるでしょう。 鶏肉とかは菌が多いです。滅多に生肉を出してる所はないでしょう。まあ、菌がいても熱を通せば良いだけですわ。焼けば菌は死滅します。 大体、食べ物を扱う店はまな板とかも使った後はお湯で熱消毒しなければなりません。まな板に菌がつきやすいんですわ。あの店はまな板とかも全部同じの洗わんで使ってました。結局、肉云々よりも衛生管理とか全くされてなかったおそろしい経営実態ですわ。 ウチの従業員も食中毒出されたら店潰れてまうから、しっかり衛生管理を教えとるけど、アホな事ばっか言って、ポヤ〜っと音楽聴いとりますわ。大丈夫かいなって思いますわ。