質問: 手作りコロッケは揚げてから冷凍とあげる前冷凍のどちらが良い? 手作りコロッケにチャレンジしたいと思っています。でも一度に食べ切れませんので、冷凍したいと思っています。揚げてから冷凍、と衣をつけて冷凍、のどちらが美味しいですか?また、カレーの冷凍の際にはじゃがいもが入っていると(解凍時にじゃがいもがおいしくない)よくないと聞いたことがあるのですが、コロッケのじゃがいもの場合、大丈夫なのでしょうか?
回答: こんばんは。 衣をつけてからの冷凍(揚げない)の方が美味しいと思います(^^) 揚げてから冷凍したことないのでわかりませんが・・・。 揚げる時の温度には十分注意してください。 温度が高いところに入れると油の中コロッケがで爆発?しちゃいますから。 コロッケの場合は大丈夫ですよ。 カレーのじゃがいもは、形があるのでそのまま冷凍すると、食べた時にあのホクホク感なくなり、水っぽくなるから良くないのでしょう。 でも、マッシュポテトにすればokなんですよ。 だからコロッケを作る時にじゃがいもをたくさん茹でて潰しておき、 区分けして冷凍しておけばサラダなどに使えますし、便利ですよ~!!