質問: 家で包丁を研ぎたいです。簡易ローラー型はよく切れないので、砥石が買いたいのですが、種類がたくさんあり、よく分かりません。家庭用で使いやすい、おススメのサイズと粗目はありますか。
回答: 切れなくなった包丁を復活させるなら1000番の中砥石はひとつ あれば足ります。一般家庭ならこれで十分でしょう。 もっと切れるようにしたい、研ぎにこだわりたいのなら、 3000番の仕上砥石と組み合わせれば良いと思います。 キャットハンドさん推薦の両面砥石ならひとつですみます。 (私もいろいろ学ばせてもらいました) もっと徹底的に研ぐというなら、 1000番→2000番→4000番→8000番と、倍々の砥石で研げば いいのですが、そこまでやりますか? 5本もあると時間と手間がかなりかかりますよ。 半日は必要でしょう。