質問: 赤紫蘇が凄く苦いです 近所の人が赤紫蘇を分けてくれたので、梅干と紫蘇ジュースに使いました。 ところが、梅干がかなり苦味を感じるので、おかしいと思い、 砂糖と御酢で作った紫蘇ジュースも飲んでみましたところ、やはり苦いので、 明らかに赤紫蘇にかなりの苦味があるようです。 毎年梅干や、紫蘇ジュースを同じように造っていますが、このように苦味を感じたことは一度もありません。 どのような原因が考えられますでしょうか? 何か除草剤や、農薬等が紫蘇に含まれているとかでしょうか? 大量に梅干を作ってしまいましたが、もらった人に聞くのも何だか悪いので、こちらで考えられる原因を教えていただけたらと思います。 宜しくお願いいたします。
回答: 考えられる原因 ・青紫蘇×赤紫蘇の雑交 色味が悪くなったりゴワついた葉になる ・赤紫蘇(青紫蘇)×ミントの雑交 ミントもシソ科なので雑交すると苦味が出ます 紫蘇の色合い&匂いが薄まる事もあるし,ミントの匂いが悪くなる事もあります 近所の方に敷地にミントを植えてるか,近所にミントを植えてる家があるか 聞いてみるのはどうでしょう