質問: ラーメン二郎中山駅前店で野菜をゆでる時天かすのような白いものを入れてます。どなたかわかる方教えて下さい。
回答: 天カスではありません 脂です 白いのは、すくった時に混ざった固形物です 多くの店舗では、野菜の茹で鍋に脂を入れています 二郎ではどういう意図があってやっているのかは分かりませんが、普通は茹で汁に油をいれることによって野菜のつや出しや噴きこぼれ防止などの効果があります