質問: ラーメン屋などではタレ(水、醤油etcを配合)を冷蔵庫で1週間とか寝かせたりするみたいですが、いくら塩分濃度が高いとはいえ、 水が含まれいる場合でも1週間も持つものなのでしょうか?
回答: かえしの事なら火入れします。