質問: 子持ち昆布の正体とは
回答: 子持ち昆布は数の子と同じニシンの卵で、ニシンが昆布に卵を産み付け、卵が付着した昆布を漁獲し塩漬けにしたものです。 卵は強い粘り気があり、孵化するまで昆布に付着しています。 天然の子持ち昆布は、必ずしもニシンが昆布に卵を産み付けるわけではないので漁獲できる数は少なく、いけすにニシンを放し昆布をたらして付着させる方法で漁獲しているものが多いです。