質問: ニョクマムとナンプラー ニョクマムとナンプラーって、何が違うんでしょうか? お店で確認してみたら、色はナンプラーのほうが薄くて透明だったんですが、成分表示(材料表示)みたいなものを見てみたら、「魚醤・食塩」とくらいしか書いてありません。
回答: pingaさんの回答に補足です。ナンプラーもニョクマムも魚の塩漬けを原料としていますが、例えば同じナンプラーでも色はメーカーや値段によって若干違います。日本の醤油も、メーカーによって違いがありますよね。それと同じです。 ナンプラーでは、天秤印のものがおいしいと言われています。一般には値段が高いもの程、琥珀色で塩味も丸くなるそうです。