質問: なぜ食の洋食化が進むのか 先日、ニュースで、新興諸国で経済発展とともに食の洋食化が進み食糧不足が懸念される、というニュースをしていました。そこで不思議になったのが食の洋食化がなぜ普遍的であるかのような一方向の変化なのでしょう?米から小麦粉に向かう一方で、なぜ小麦粉から米に向かう変化はないのでしょう? だって、小麦粉文化圏は世界でも相当広く、貧しい時代から小麦粉文化です。ふかふかのパンではなく、発酵もさせずに、水と粉で練って焼いただけのパン。なぜそういう文化圏が経済発展とともに米食をするようになった、という変化は起きないのでしょう? あるいは経済発展とともにいろんな料理を食べるようになりました、とならないものか? 米文化の人は小麦粉を食べるようになるのに、その逆はなぜ起きない?食文化レベルで言ったら、中華も和食もインドの米食もレベル高いし、和菓子もフランス菓子なんかと比較してもひけを取らないのに。人類学的、生物学的に説明ついたりするんでしょうか?
回答: むかーし、社会科の先生に聞いたのは、「米は肥沃な土地で水が豊富でないと作れないけど、小麦はわりと痩せた土地でもとれる」そうです。米の生産に向いてない土地で小麦粉文化が発展したんだそうです。日本は米がとれるけど、うどんやお好み焼きのような小麦...