質問: ウドはもっと美味しくなる!(駄)? 義母は山菜が好きで、セリ・わらびご飯やウドの甘辛炒めを時々私たちにわけてくれます。子供の頃、山菜が食卓に出たことも無かった私は、その美味しさに感動して山菜に目覚めたばかりです。主人は私よりも山菜好きです。ウドの甘辛煮はかなり好物です。山菜のアク抜きって時間と手間がかかるんだなあ、色々レシピを調べながら今更に思っています。先日旅行先で朝市に寄って、たらの芽とウドを買いました。たらの芽はよく天ぷらにして食べているので今回も天ぷらにしました。夫は喜んで美味しい!と食べていました。ウドを買ったのは初めてでした。調理法に悩みましたが、いつも義母が甘辛煮にしているので、たまには別の食べ方で...と思ってこちらも天ぷらにしました。夫の反応は「うーん、普通。たらの芽のほうが味がしたなぁ」やはり甘辛煮にしたほうが良かったのかなと思いましたが、義母と山菜初心者の私の腕の差かな?とも思います。「ウドって天ぷらでもうまいんだ!」という反応を期待していた私は「くっそー!ウドだってたらの芽や甘辛煮に負けないハズなのに」とリベンジを誓いました。なぜなら個人的にはウドの天ぷら、とっても美味しかったからです。スーパーでは水煮しか売ってないので、もっと手軽に山菜を買いたいと願うほどに(笑前置きが長くなりましたがウドのレシピをお伺いしたいです。まだウドが1.5本ほど残っているので、なんとか「うまい!」と言わせたいのです。こんな食べ方お勧め、というものがありましたら是非ご教示ください。ちなみに夫は酢味噌(酢の物も)が苦手なので酢味噌和えは断念しました。どうぞ宜しくお願いします。
回答: ウドは、茹でて白和えにしたり、細く切りウドのきんぴらにしたりします。タラの芽はやはり天ぷらが一番ですね!2回食べました~。(自宅の庭で採れたもの)山の蕨も友人に貰い、灰汁抜きして茹でて御浸しにして食べましたよ。粘り気があり美味しかった~。買...