質問: 中華屋のチャーハンの味付け教えて下さい。 チャーハンが大好きなこのはです。どうしても知りたくてトピたてました。中華屋のチャーハンってどこも大体同じような味がするのですが、何の調味料を使うとあの味が出るのかわからないのです。例えば、「餃○の王将」のチャーハンの味です。特別な具が入っているわけでもなく、でもとっても美味しいんです。油が違うのか?それとも調味料の味なのか?ラーメン屋のチャーハンも同じような味がするのですが何の味だろう。もしご存知の方がいたらぜひ教えて下さい。
回答: マルちゃんの中華だし(1コづつ小袋に入っているもの)が本格的。まず、中華なべに大さじ1杯くらいの大目のサラダ油をいれ、溶き卵をいれる。(すぐにかき回さない。)半分くらい固まったと思ったらご飯を入れる。お玉でたたきながら卵と合せて、一度鍋から...