質問: サクラマスのハーブ焼き
回答: 【サクラマスのハーブ焼き】 ※しっとりふわふわ食感を味わう料理。オレンジの酸味が、サクラマスの脂と好相性! <材料(4人分)> ・サクラマス(または生食用サーモン):280g ・オレンジの果肉:1個分 ・オリーブ油、塩、こしょう:各適量 <衣> ・生パン粉:100g ・ディルやパセリなどお好みのハーブ:1/2パック ・オレンジの皮:1/4個分 <ソース>※すべて混ぜ合わせておく ・ヨーグルト(無糖):100g ・はちみつ:大さじ2 ・レモン汁:大さじ1 ・オレンジのリキュール(あれば):小さじ1 <作り方> 1)オレンジの皮は、白い部分を削り細かいみじん切りに。ハーブもみじん切りにする。 2)衣の材料をすべてフードプロセッサーにかける。(もしくは、包丁で細かく刻む。) 3)サクラマスは皮を除き、食べやすい大きさにカットする。 4)表面に軽く塩こしょうをふり、皮部分にオリーブオイルを塗る。 5)オイルを塗った部分に衣を薄くまぶし、210°Cのオーブンで3分ほど焼く。 ※火を入れすぎないのがポイント!目安は、表面が淡いピンクに変わったら焼き上がり。 ※オーブンの代わりに魚焼きグリルでも可。 6) オレンジをいちょう切りにし、焼き上がったサクラマスと交互に重ねながら皿に並べる。 7)混ぜ合わせたヨーグルトソースをかけてできあがり!