質問: 地下茎を食用とする根菜とは?
回答: 一番有名で幅広い料理に使うことができるのはじゃがいもです。海外にはじゃがいもを主食とするところもあるほど、世界各地で使われている野菜の1つです。そのまま茹でたり、すりつぶしてサラダにしたりと、様々な形と多様な食感が楽しめます。