質問: 野菜ジュースについて、教えてくださいm(..)m 十年近く前に、私の父が雑誌のようなものから見つけた野菜ジュースについてです。材料には、だいこん(葉も含めて)・にんじん・ごぼう・干ししいたけを使います。これらの材料を、お水から沸騰するまでは強火、その後は弱火で一時間煮るというものです。そして、だいこんやにんじんは皮ごと使う、ごぼうは泥つきのもの、しいたけは日干しする、アルミのお鍋で煮る、保存はガラス容器を使うなどの、作り方にポイントのある野菜ジュースです。この野菜ジュースをいまも作っているのですが、ガスコンロからihクッキングヒーターに変わったため、アルミのお鍋が使えず、ステンレス製のお鍋を使っています。味の変化はないけれども、成分のことを考えますと、やはり良くないのだろうかと悩んでいます。このようなとき、みなさんはどうされますか?こんな質問なのですが、どなたか教えていただけませんか?
回答: それって、10年くらい前にブームになった「野菜スープ健康法」ってやつじゃないですか? 提唱者は、無資格で医療行為をしたっていうことで逮捕されましたよ。ブームはすぐに去りました。いろいろ怪しい商品を売りつける方便だったみたいです。確か、その「野菜スープ」なるものはたいした効果もないという専門家の意見もあったと思います。それはそうですよね、単なる野菜を煮出した汁ですから、それ自体、別にいいとも悪いとも言えないでしょう...。 野菜を食べるのは、そりゃあ体にはいいでしょうけど、アルミの鍋でないといけないっていうのには何の根拠もないと思います。 実際、今は否定されているみたいですが、アルミの鍋がアルツハイマーの原因になるからステンレスの鍋の方がいいという研究もありましたよ。今でもステンレスの方が安全と思っている人が多いくらいです。私はアルミ鍋使ってますけどね。 ですので、ステンレスで全く何の問題もないと思います。