質問: 低温殺菌牛乳と高温殺菌牛乳の違いは、低温殺菌牛乳が風味がよく、長持ちしない、値段が高いくらいですか。
回答: 高温殺菌牛乳のカルシウムは、加熱によって吸収しにくくなります。 嫌う人の多い牛乳臭い、というのは加熱によりたんぱく質が焦げた匂いです。 低温で殺菌した牛乳はそれが少ないので美味しく感じるのでしょう。