質問: 製菓衛生師試験問題集をしているんですが、なかに 『牛乳の脂肪分を除いて濃縮したものが脱脂乳である』× という問題があります。脱脂乳は、誤っているんですが、結局なんなんですか?
回答: 脱脂濃縮乳です。 濃縮の文字が抜けていましたね。