質問: スズキの洗いってどんな料理ですか?初耳です。。。
回答: 洗いとは下ろした魚を、そぎづくりや糸つくりなど薄切りにし、流水やぬるま湯で身の脂肪分や臭みを洗い流した後、冷水(氷水)にさらし漬けて身を引き締めてから水気を切って提供するものです 見た目は刺身の様になります スズキの他に鯉などでよく使われます