質問: 1ステーキ肉と2それをフードプロセッサーで粉々にしたもの どちらの方が栄養素の吸収率が良いのでしょうか?
回答: 1塊肉と2挽肉の比較ですね。 ステーキ肉(塊肉)は腹持ちが良いです。ということは消化に時間がかかるってことです。 一方フードプロセッサーで粉々にしたもの(挽肉)は消化が早いです。 よりよく消化された方が効率よく栄養を吸収できるのではないでしょうか。