質問: 薬膳レシピ「白きくらげと蓮の実のデザート」
回答: 身体を潤す食材「白きくらげ」をたっぷり使ったデザートスープです。今回は「蓮の実」「なつめ」「クコの実」と組み合わせました。じっくりと煮るだけで簡単に作れます。温かくても冷やしても美味しく召し上がれます。水の代わりに、ジャスミンティーなどを使っても美味しく作れます。 材料(2人分) 白きくらげ5~6個、蓮の実6~8粒、水350cc、はちみつ大さじ1、なつめ蜜煮2~4個、クコの実10粒 1. 白きくらげは戻しておく。大きければ一口サイズに切る。クコの実は少量の水に浸し戻してから、水気を絞る。 2. 鍋に白きくらげ・蓮の実・水を入れて火にかける。 3. 50~60分弱火でじっくり加熱し、柔らかくなるまで煮込む。はちみつを加えて味を調える。 4. 器に盛りつけ、仕上げにクコの実となつめを乗せる。