質問: フルコースって? フルコースの定義ってなんですか? 前菜がないのはフルコースじゃないとか なにか決まりがあるんですか?
回答: 一応、私もレストランをやってる関係者として一言言わせてください。 私の店では、アミューズ(みんなが集まるまでつまむ料理)、アントレ(第一の皿)、ポタージュ(フランス料理では、スープの総称をポタージュと言います。)、ポワソン(魚料理)、ソルベ(シャーベット)、ビヤンド(肉料理)、デザートの順番で出します。 皆さんが良く使うオードブルは、フランス語で「作品外」と言う意味なのです。その為、私の店では、オードブルは、アントレと呼んでいます。http://www.french.club.ne.jp/terms.htmのページにフランス料理の歴史があるので 参考にしてください。