質問: スーパーで、生そばを販売していますが。 蕎麦屋さんで手打ちそばの風味と栄養はほぼ同じですか?
回答: 蕎麦屋もスーパーの生蕎麦も蕎麦粉の分量がバラバラなので,比べようがありません。 要は,同じ蕎麦粉で蕎麦粉の量が同じであれば,栄養は同じですと言うことです。 蕎麦粉も、挽く部位によって栄養成分が変わります。