質問: あんこが痛みやすいわけ 昨日和菓子屋さんで買ってきた大福、今日食べようとしたらあんこの味が変わっていました、冷蔵庫に入れると固くなってしまうと思いそのまま暖かい部屋に置いていたせいだと思うのですが。 あんこに限らず煮豆とかもすぐに味が変わりやすい気がするんですがどのような理由でしょうか? もったいないんで大福の皮だけ食べました;; すっぱくなったあんこってやっぱり食べれないですよね? 以前生クリームが酸っぱくなってサワークリーム状になったものを食べましたがなんともありませんでしたが^^;
回答: 工場で量産されている和菓子なら1日で傷むということもないでしょうが、 和菓子屋さんの手作りなら、悪い言い方をすると 雑菌の付き具合が違うと思います(格段に多い)。 和菓子屋さんなら素手でお作りになっていますよね。 また近年の傾向で 昔よりはお砂糖を減らして作っているでしょうから その分、日持ちしなくなっていると思います。 お部屋も昔より暖かくなっているでしょうし。 煮豆は日持ちしませんか...? こちらは持つような気がするんですが。