質問: 糖類とは?糖質との違いは何?
回答: 炭水化物の中には消化されやすい糖質と消化されにくい食物繊維があります。糖質の中でも単糖、二糖に分類されるものが糖類です。糖質も糖類もどちらも「糖」という言葉が含まれますが、糖質の中にはでんぷんなど、甘くないものも含まれます。糖類の中でも単糖は糖類同士が結合していないもので、二糖は糖類同士が結合したものです。ブドウ糖と果糖は単糖に分類され、砂糖(ショ糖)、乳糖、麦芽糖は二糖に分類されます... 続きを読む