質問: 北欧のパン事情に詳しい方 先日北欧から来た方と、食事をしました。 外国人と食事する機会は滅多にないので、食生活について聞いてみました。 するとその中で「日本のパンは、柔らかすぎて好きじゃない」との事。 フランスパンみたいな感じと思ったんですが、それとも違うとの事。 詳しく聞いてみたら「○○麦(←これは聞き取れず)」とか「くるみ」とか言ってました。 ヨーロッパで普及してるパンって、そんなガチガチに固いパンなんですか? 私はパン自体を滅多に食べないので、どんなのか全く想像つきません...。
回答: ヨーロッパの方のパンは、種類が豊富で本当においしいです。練りこまれているのはくるみだけではないですし、みんなガチガチに固いってわけではありません。もちろん柔らかいパンもあります。でも、食べ応えがあるパンばかりです。 材料に使われている粉の性質が違うことは分かるのですが、私はパン作りはしないのでうまく説明できません。ごめんなさい。 北欧ではない出身ですがウチの夫も、(最近はかなり慣れてきた、というかあきらめてきたようですが、)日本人に好まれている一般的な日本のパン(食パンと菓子パン全般)はおいしくない、と言い続けています。柔らかいだけで食べ応えがない、それに変に甘いのがイヤだそうです。 アメリカのパン(ハンバーガーやホットドッグのパン)はさらにおいしくないと言ってます。 ドイツの田舎を旅行したとき、外側カリッ、中はふわっの「カイザーロール」というのに感激しました。フランスパンの固さや食感とは全く違いました。柔らかいパンの部類だと思います。 朝食バフェで、パンだけで15~20種類、カイザーロールだけでも5種類はあったと思います。あまりの種類の多さに驚いたのですが、夫によると「これは普通」とのことでした。道端のホットドックスタンドで無造作に売られているようなものでさえ、ハズレなくすべてがたいへんおいしかったですから、彼らが日本やアメリカのパンを「まずい、まずい」と言うのも理解できました。 ちなみに、フランスやスペイン、イタリア、ギリシャ、オーストリア等にも旅行したことがありますが、パンはドイツがダントツにおいしかったです。私はパン好きではないのですが、それでも「毎日食べてもいい」と思えるほどおいしかったです。 なお夫は「フランスパンはパリより日本の方がおいしい」と言います。正しい作り方を修行した職人さんが丁寧に作っているお店で買っているからなんでしょうけど。 日本で探してみるとしたら、作り方を忠実に守って丁寧に作っているお店とか、ドイツの品を冷凍して輸入しているようなところから買ってみると、近いものが食べられると思います。