質問: ミキサーで野菜の食物繊維が台無しになるってドウイウこと((+_+))!? ミキサーで野菜の食物繊維が台無しになるってドウイウこと((+_+))!? 「食物繊維は包丁で切ったりミキサーで混ぜたりすると潰される」って時々聞きますが、今日も妹がそれを指摘し、スロージューサーを勧めてきました。でも私はそんな指摘はおかしいと思います。本当のところはドウなんでしょうか。 確かにセロリなどは縦切りと横切りで繊維を細断する方向が違うと、触感も食べやすさも異なりますが、食物繊維のサイズや消化のメカニズムからすると、摂取量に違いがあるという根拠にはならないと思います。横切りのほうが繊維を細かく砕いて効果があるという派と、縦切りのほうが繊維の機能が残って効果があるという派に分かれますが、どんなものでしょうか。 q1食物繊維は縦切りの方が横切りよりもたくさん取れる しかし、確かに斜めに切ると、食物繊維の吸収と効能が良くなるというのは一理あるような気もしますがいかがでしょうか。 q2食物繊維は縦切りよりも斜め切りの方がたくさん取れる q3食物繊維は鋭い包丁よりも歯で噛むようにすり潰したほうが良くとれる q4 野菜ジュースはミキサーよりもスロージューサーのほうが摂取効率が高い q5その他 たぶん消化と吸収のメカニズムがわかると はっきりと理解できるような気もするのですが そんな面白いことを、私の理科の先生は教えてくれませんでした 私のイメージの中でもチンプンカンプンですので 以上のq1234を わかりやすく教えてくれたら幸いです 今日も生野菜スムージーで 皆様のご健康とご多幸に乾杯 (* ́▽`*)!
回答: 食物繊維は「腸の中で消化されずに残る」がゆえに腸の蠕動活動を活発にする。 粉々にしても「消化されない能力」は残り、やはり腸の蠕動活動を促す。 緑茶をミキサーで粉々にし、お湯で溶いて飲んでみるとよい。 上のことが実感として分かると思う。 ただし、濾してはいけない。 濾して出たカスは食物繊維であり、残ったジュースの液体からは食物繊維はほとんど除かれている。 なのでこうなる。 ・ミキサーにかけても、濾したりせずすべて飲むなら食物繊維を摂れる。 ・食物繊維とは「腸で消化されない物質」の総称であり、少なくとも「体に吸収」されることはない 以上ですべての質問に答える。