質問: 韓国のユーチューバーさんで、ホーローバットで揚げ物を作っているのを見かけたので真似しようと思っているのですが、いまいち怖くてできません。 どなたかホーローバットで揚げ物されている方はいらっしゃいませんか?
回答: 回答が付かないようですので、ホーローバットで揚げ物をしている訳ではありませんが、回答させていただきます。 本物の琺瑯(ほうろう)びき、鉄やアルミにガラス質の釉(うわぐすり)を掛けて焼き付けたものなら、ケトルや鍋のような形で直火で利用されたり、オーブンに入れて加熱する時に使われたりするので大丈夫です。 ただし、昨今は、材料コストや生産性を追求するために、伝統的ではない素材が使われている可能性があります。またホーローという名称で販売されていても販売業者の無知などでガラス質の琺瑯びきではない可能性もあります。プラスチック系の焼き付け塗装という可能性もあります。 (たとえば、ブリキのバケツとして売られているものは、ブリキ=スズメッキ鋼板ではなく、より安価なトタン=亜鉛メッキ鋼板です。人体に対する毒性などが異なります) ということで、メーカーや販売業者が、油を入れて揚げ物をに使うと想定していない場合、ひび割れたり成分が高温の油に溶出したりという可能性が捨てきれません。 本物の伝統的な琺瑯びきであるあることを確かめた上で利用するか?、駄目で元々のつもりで試してみるか?だと思います。