質問: チョコチップクッキーを作りたいのですが、材料が○バター○卵黄○チョコ○薄力小麦粉○砂糖 なんですけど、小麦粉がありません。小麦粉の代わりにホットケーキミックスの粉を代用しても大丈夫でしょうか?量はそのままで
回答: ホットケーキミックスには、小麦粉以外に糖分・膨張剤などが含まれています。 おホットケーキを焼くと、膨らみますがあれは膨張剤のなせるものです。 クッキーに使うと、思った以上に膨らんでしまいます。 また、糖分が入っているので、その分配合が変わってしまいます。 できないことはありませんが、膨らみすぎ・色の付きすぎなどが起きます。