質問: 米粉配合率100%の米粉(原材料がうるち米だけ)について質問です。
回答: 米粉を使って白玉団子ですね☆ モチモチにはなりませんが、ちゃんとお団子になりますよ〜! 米粉に少しずつお水を入れてよく練り、耳たぶぐらいの固さにします。 沸騰したお湯にお団子を入れて、浮いてくるまで茹でます。 浮いてきたらそのまま2~3分ほど茹でて、冷水にとって冷まします。 これで、白玉団子の完成です。 ☆米粉を使ったレシピですが、小麦粉のかわりに米粉を使われれば、素敵な食感が楽しめると思います。 小麦粉を使うもの...天ぷら、パンケーキ、パウンドケーキ、お焼き、お好み焼き等...ですね。 たとえば、こんなお料理は如何でしょう。 ☆里いもフライ 里いもは、土をよく洗い、電子レンジにかけて皮をむき、半分に切ります。 小麦粉3と米粉1を混ぜ、里いもの全体にまぶして、油でカリっと揚げます。 塩をふります。 *米粉を入れるとカリカリ感が違います。みんな揚げたてに飛びつきます♪ ☆豆腐の照り焼き 木綿豆腐は、1.5cm厚に切って水気をきり、米粉を薄くまぶします。 フライパンに多めの油を熱し、強めの火で豆腐の両面を焼きます。 水4:しょうゆ2:砂糖1を合わせて加え、ゆすりながら煮詰めます。 小口切りの青ねぎを散らし、好みで七味をふれば、出来上がりです。