質問: 羊かんと蒸し羊かんの違い 材料も作り方も違うのでしょうか?教えてください。
回答: 私は、水羊羹しか作ったことがないのですが・・・ 羊羹と蒸羊羹は作り方も材料も違います。 羊羹は通常練り羊羹を指すと思います。 材料は主にあんこと寒天、水飴です。 火にかけながら、ひたすらひたすら練って、冷しかためます。 作り方詳細-->http://village.infoweb.ne.jp/%7eken30/wagasi/manjyuu/neriyoukan/neriyoukan.htm 蒸し羊羹の材料は主にあんこ、薄力粉、上新粉です。 こちらは混ぜて、型に入れて蒸します(蒸し羊羹だけに)。 作り方詳細(栗羊羹ですけど) -->http://member.nifty.ne.jp/mog2/309.html ちなみに水羊羹の材料と作り方は練り羊羹に似ています。 ただ、こちらは水を多く使用し、練らずに冷やし固めます。あんまり水分が多すぎるとそこにあんこが沈殿して水っぽいだけの羊羹になってしまいます。寒天は、粉寒天を使うと簡単ですよ。 作り方詳細-->http://village.infoweb.ne.jp/%7eken30/wagasi/manjyuu/mizuyoukan/mizuyoukan.htm