質問: ブルーベリージャムに誤って塩を入れた。活用法は? ありえないことですが、ブルーベリージャムに砂糖と間違えて大量の塩を入れてしまいました。 何か活用法はないでしょうか?豚肉の塩漬け?などに使えないかとも思うのですが? ジャムの量は1リットル程度です。 塩抜きの方法があればべストなんですが。 よろしくお願いします。
回答: 残念ながら、塩抜きの方法はありません。 塩を抜くにはまず水を使いますが、 すると煮てしまったブルーベリーからもあれこれ抜けちゃうので。 豚肉の塩漬け、良いと思います。 塩の割合がわかりませんが、そのまま塩分として使えば良いですよ。 レシピを検索する時は「塩麹」で。 レシピ中の塩麹を、みんなその塩ジャムに置き換えれば大丈夫なはずです。 ベリー臭だけ、やや考慮しなければなりませんが、色以外の他の要素はだいたい同じですし、 幸い、近年塩麹使用のレシピなら山ほどあります。 普段のおかず、合わせ調味料やドレッシング等、あれこれ参考になさってください。 ちなみに、私はその塩ジャムで漬けた塩豚をベーコンにすると とても美味しいだろうと予想します(燻製、おうちでします?)。 いつだったか、塩チェリージャムで漬けたものが美味しくできたので。 フルーツの保存方法としては少々難ありですが 調味料と思えばとても良いものだと思います。 日持ちの点でも問題ないでしょうし、明るい気持ちでぼちぼち使ってください。