質問: 赤飯の餅米を前夜に準備するには 赤飯を、よく作っています。 今回は、朝に炊きたいと考えているのですが、 8時には出来上がりとしたいです。 ・もち米を3時間水に漬けておく ・ざるにうち上げておく ・小豆を煮る ・赤飯をジャーで炊く これらの下準備を前夜にするには どの肯定をしておけばいいのでしょうか。 よろしくお願いします(^^*)
回答: 炊飯器でタイマーで炊くなら、もち米の水浸漬は不要です。待っている間に浸漬されますから。 豆(関東ではささげですが関西は小豆ですか?)は煮ておいてください。ささげは5分程度煮れば適度な硬さになりますが、小豆の方はもっと時間がかかるかも知れません。 通常どおり研ぎあげたもち米に豆の煮汁を入れて水量を調節した後、豆を入れます。後はタイマーで炊き上げるだけです。 赤飯を炊くなら、少し塩を入れて炊いてもおいしいですよ。米の重量の1%位が目安でしょうか。