質問: 懐石料理ってうまくもないのになぜ高いのでしょうか? 懐石料理ってうまくもないのにどうしてあんなに値段が高いのでしょうか。 メロンやうにのように希少価値が高いことからうまいと錯覚させられているのでしょうか。 ビールのように歳を重ねればうまいと感じられるようになるんでしょうか。
回答: >歳を重ねればうまいと感じられるようになるんでしょうか。 そですよ。 野菜の旨みが分からない人が懐石食ってもうまくないし、 カルビの焼肉を10人前くらい平気で食える人は そっちのほうが美味しいに決まってますしね。 和食(日本料理)の旨みは薄味の中に素材の味を 引き出すのが基本ですから。 別にそれが偉いとか、じゃないですけどね。 まあ、じじいになってからわかるようになれば いいんじゃないですか。 >なぜ高いのでしょうか? 千年の歴史の中で培われた技法を継承しながら、 最高の素材、器や、建物、おもてなしの手法まで 吟味しだすとどうしても高くなります。 値段が高いからいいんじゃなくて、 (高いだけの店もあるわけで) いいものはどうしても高くなるんです。 良しあしは自分の感覚で判断しないとね。