質問: 数種類のおかずを作る場合 一緒に暮らし始めた相手が、おかずがたくさんいる人なんです。 どういう工夫をしたらいいのでしょうか。 1種類をどっさり出すと、食べる気がしないと言われます。 でも、ご飯はあまり食べないで、おかずばかりたくさん食べます。ビールを飲むせいもあります。 何か、コツというか、指針というか、どういう組み立て方をしたらいいのでしょうか。 相手は、50代前半の男性とその娘20歳です。
回答: no.1で回答した者です。 3品よりも一つ一つの量を少なく、種類を多く、ということであれば、質問者さまのご家族なら、調整は簡単ですよ。 まず、一つの量を少なくする方法ですが、2人分の分量で作って3人前に分ければいいのです。魚やお肉のように分けにくいものもありますが、たいていのものは大丈夫です。 種類を多くする方法は、調理方法がちがう副菜を、他の日のレシピから付け加えるのが楽だと思います。 他の回答者様もお書きになっていますが、一汁三菜というのが和食の基本なんですよね。そのせいか、組み合わせは3品程度の紹介が多いようです。ご紹介したマンガも、その程度です。 高血圧がある方向けの常備菜ですが、下のようなのは、いかがでしょう? ◆大根の酢漬け 我が家のは、少し違いますが、下のサイトが分かりやすいようです。 http://cookpad.com/recipe/839225 ゆずを入れたり、鷹の爪を入れたりで、味にバリエーションをつけやすいですし、材料も色々変えても面白いです。我が家では、夏場はスイカの皮も、これで食べちゃいます。さすがに緑の部分は堅いので、白い部分だけですけれど。 大根や人参、セロリなどは血圧を下げる効果もある食材だそうですから、毎日召し上がってもいいと思います。 ◆いわしの梅煮 http://cookingschool.jp/school/clairecookingsalon/recipe/detail/10524 イワシはdhaで血液サラサラ効果があります。 ◆ひじきと舞茸の佃煮 http://cookpad.com/recipe/422381 別に舞茸でなくてもいいですし、枝豆や大豆を入れてもおいしいです。豆を入れてしまうと、日持ちが少し短くなります。我が家では売れ行き好調になるおかずなので、常備菜ではないから気にしていませんが。 ひじきも塩分を排出する効果がありますし、きのこ類は高血圧の方にはお勧めの食材です。 ◆ゴーヤの酢醤油漬け http://cookpad.com/recipe/395972 ゴーヤも高血圧の方には、お勧めの食材です。とはいえ、ゴーヤチャンプルーばっかりというのも芸がないですよね。 このまま食べてもいいのですが、少し細かく刻んで冷や奴の上に乗せると、料理屋さんの冷や奴気分が味わえます。 高血圧を気にしていらっしゃるなら、酢のものを1品足すようになさったらと思います。 一品増やせるうえに、高血圧の方向けのレシピです。