質問: ホームベーカリー>パンの香り ホームベーカリーで焼いたパンですが、いろいろ工夫して歯触り・食感は市販のパンとほぼ変わらなくなったのですが... どうしても「香り」だけがパンらしい匂いがせず、なんというか「粉っぽい匂い」になります。 機種がニトリの安物なので「そのせいか?」とも思ったのですが、友人宅で数万円するパナソニック製のを使ってるのですが、やはり「粉っぽい香り」は同じでした。 試しに値段が高い方の強力粉を使ってみましたがやはり同じでした。 更に生地の材料のバターを多い目に入れてみましたがやはり変わりませんでした。 今では「ひょっとしたら市販のパンには何かの香料が入ってるのかも?」と思ったりもしています。 ホームベーカリーで市販のパンのような香りを出すにはどうすればいいのでしょうか? あるいはホームベーカリーでは無理なのでしょうか? もし、ご存知の方がいらっしゃいましたら、是非お教え下さい。 どうか、よろしくお願いいたします。
回答: 市販のパンはいろんなものが入っています。パン店のパンでも添加物入っている店があります。どんなに粉くさくてもいろいろあっても自宅で作るパンが一番美味しいと子どもたちは言います。でも私の経験では粉くさいなんてことはなかったですが。 たまに生地だけホームベーカリーで作ってそのあと手で成形してオーブンで焼くとパンのことがよくわかるし楽しいです。