質問: ハンバーグをオーブンで焼く場合は最初にフライパンで焦げ目をつけるレシピが多いですが、
回答: オーブンは炎で直接焼いているのではなく、 「温められた空気の熱で食材を加熱する」 という原理の調理器具です。 蒸気の無いサウナみたいな感じの物です。 なので、何百度と言う温度であっても、炎で 直接焼いている訳ではないので、焦げはそんなに シッカリと付きません。