質問: ところてんの色、天草は青い? 売っているところてんの色なんですが、 少し青いものと、色が何もついていないものがありますよね? 店のおじさんが、 「このろころてんは青いからおいしいよ。 ~の店のは赤いから(青くないという意味?)おいしくないわ~」 と言ってました。 ほんものの天草で作ると青いんでしょうか?
回答: テングサは数種類あって、トコロテンや寒天の材料には 何種類かを混ぜて使うようです。 紅藻綱・真正紅藻亜綱・テングサ目・テングサ科: マクサ(天草)、オバクサ、ヒラクサ、オニクサ、 オオブサ、キヌクサ、ユイキリ など 紅藻類の名の通り生の状態では基本的に赤褐色ですが、 ユイキリは緑黄色か緑褐色です。この緑を青いと称して いるのかもしれません。 どの種類も、干して晒すと白くなります。 参考urlにある7種類のテングサの中では、ユイキリは 「単価の安い種類」と書いてあります。 参考url:http://www003.upp.so-net.ne.jp/isohaku/0224tengusamoku.html