質問: ハム&ベーコン ハムとベーコンの違いを教えて下さい。
回答: ベーコンとは、豚のバラ肉を塩蔵した後、燻製にした物で、ハムとは本来は豚のもも肉を塩蔵し、燻製にした物を言います。 ですからハムは、本来骨が残っています(生ハムには残っているものもあります。)が、骨を抜いたものを「ボーンレスハム」と言います。 使用する部位によって、ロースハム等のように名称が変わります。 これはベ-コンに関しても同様で、肩の部分を使ったものを「ショルダーベーコン」と呼びます。 プレスハムは、イロイロな部位の肉をプレス(圧縮)して整形し、製造したものを言います