質問: ごま油は料理の最初に入れても意味ありますか? ごま油を入れる料理は香り付のために入れるのでしょうか? 例えば麻婆豆腐を作る時に、 ニンニクとショウガを炒める前にごま油を入れるべきか 麻婆豆腐を作り終わって火を止めてから入れるべきか悩みます。 きんぴらごぼう・卵スープや筑前煮を作る時もごま油を使いますが 最初に入れるか最後に入れるか迷います。 ご教授よろしくお願いします。
回答: 料理材料にしてもいいけどねだんのわりに効果はありません。最後に火を止めてからいれるのがベストですね。