質問: 88歳の母の食事の事でご相談があります。 コロナの影響で家族4人の食事を3食作らなければならないので 88歳の母の食事の事でご相談があります。 コロナの影響で家族4人の食事を3食作らなければならないので、全員同じメニューにしてしまう事が多くなりました。 母は歯が少なくなり、入れ歯はあるのですが嫌いらしく入れていないので、硬いものは口の中が荒れてしまうらしいです。 それで赤ちゃんの離乳食のようなものがいいかといえば、それも嫌らしいのです。 私は、食事作りのストレスか胃痛がおきて、食事の事を考えのも苦痛です。 母は難聴が重いので、話しあうことも難しいです。 医療従事者の方のご苦労を思うと、たいした悩みではないのですが、どのように考えたらいいのでしょうか?
回答: 私の母も高齢で、歯が弱くなっていて、硬いものが噛めなくなりました。 耳も聞こえづらいですので、紙やボードに私が書いたのを母に読んでもらって、返事をもらっています。 基本、魚料理ですが、豆腐料理が多くなりました。(マーボー豆腐とか、豆腐入りハンバーグ) 具材は小さく切らないと食べづらいようですので、野菜炒めを作る時は、キャベツやニンジン等の野菜を千切りにして、肉も薄く小さく切って、肉は湯がいて油抜きをして一緒に炒めます。 後はこんにゃく料理とかです。 母が好きなのは、白菜漬けとか高菜が好きみたいです。 漬物は塩分が多いので水に浸けて塩抜きしています。 とりあえずご参考程度で・・・。 具材を小さく切ったあんかけ料理だと、とろみがついているので飲み込みの心配も少し安心できるかもしれません・・・。 数年前、何かの番組で、酵素を使って料理を柔らかくし、お年寄りの方に料理を食べて頂くという番組を拝見した事があります。 その時のメニューは牛肉のヒレステーキでしたが、酵素で柔らかくなったステーキを、美味しいといってお年寄りの方が食べておられました。