質問: 海外で牛丼を作りたいのですが nz在住です。 先日、牛丼を作ったのですが、牛肉が固くうまみもしみず、美味しくないものができました。 どうすればできるだけ日本の味に近いものができるのでしょうか? 以下に作った材料を載せます。ご参考にお願いします。 <材料> ・牛肉(海外の薄切りのもの。日本のものに比べると倍程厚みがあり、脂がのっていない) ・たまねぎ ・だしのもと ・味の素 ・砂糖 ・醤油 ・塩 <作成方法> 1.油をしいたフライパンでタマネギをよく炒めた 2.牛肉を入れ、色が変わったタイミングで水を入れ、調味料で味付けをした 3.弱火でコトコトと10分ほど味付けをしながら煮込んだ <感想> 肉がかたい。具材(特に肉)に味がしみ込んでいない。
回答: 日本の牛丼といっても、店や家庭により作り方が違うので、どのようなものがお好みなのかにもよりますが・・・・・・。 ファストフードの牛丼店では、肉や玉ねぎは炒めず、出汁で煮るだけです。 肉はバラなど脂身があるところをつかいます。 吉野家は白ワインを使っているようですね。