質問: おいしいピザ生地の作り方教えてください! おいしいピザ生地の作り方教えてください。 ネットで検索してみたのですが、人によって作り方が違うようです。 強力粉のみで作る方や薄力粉を混ぜて作る方(強力粉と薄力粉の違いも良く分かりません)また、ベーキングパウダーを使う方やドライイーストを入れて作る方、砂糖を入れたりオリーブオイルを入れたりする方など様々です。 実際どの作り方がおいしいのでしょうか? 簡単においしい生地が作りたいのです。 私はこうして作っていますよっとか、こうしたら美味しかった!など知っている方教えてください。
回答: 我が家のレシピです。 参考になれば・・ クリスピーピザ 【材料】6枚分 デュラムセモリナ粉 150g 強力粉 100g ドライイースト 小1 オリーブオイル 大1 塩 小1 ぬるま湯 150cc 【作り方】 セモナリ粉 強力粉 ドライイースト 塩を混ぜておく 混ぜた材料にぬるま湯を 中心にくぼみをつけた粉に少 しづつ混ぜる 全体がざっくり混ざったら オリーブオイルを加え よくこねる 生地が滑らかになったらok(約10分程) オリーブオイル(分量外)をボールに塗り 生地を入れ 濡れ布巾で覆う オーブンで約40分 生地が2倍になるまで醗酵させる 生地を6等分して ラップにくるみ10分程休ませる 打ち粉(セモリナ粉)をして 麺棒で約20cmに伸ばす 具の材料 バジルペースト 生バジル トマト モッツアレラチーズ パルミジャーノレッジャーノ バジルペーストを生地に塗る 湯剥きしたトマトのざく切 生バジルの葉 チーズ2種を乗せる 250度のオーブンで10分焼く 生地をパリットさせるなら あらかじめフライパンで生地のみ焼いておき ペースト 具を乗せ 250度で5分ほどでok 普通の強力粉でも良いのですが デュラムセモリナ粉 のほうが 本格的かな~(自分で思っております。)