質問: いか珍味はなぜくさらないの? スーパーで売っている「黄金いか」.いかさしにししゃもの卵をあえた珍味ですが,塩蔵品ではないのに,賞味期限は1週間程度あります.もとは生のいかなのに,どうしてくさらないんですか?
回答: アミノ酸などの調味料、酒精やアルコールの添加、ソルビット(ソルビン酸)、酸化防止剤など、沢山の食品添加物が入っているからです。