質問: バジル&セージの利用法は? プランターで育てていたバジル&セージが、かなり育っています。 何か良い利用法は?、と思い図書館に足を運びましたが古い図書しか無く、ngでした。 そろそろ寒くなってきましたので枯れさせる前に、goodな利用法をアドバイス願います。
回答: 私もハーブ育ててました。北国なので、私のはもう枯れかかってますが。(笑)kamekameさんのはもったいないので、保存が効くものを作ってみては? バジルは、1カップぐらいのバジルの葉に、オリーブオイルを500ccほど入れて、すり鉢かフードプロセッサーでペースト状にして、塩少々を入れます。これを冷蔵するか、冷凍します。にんにくや松の実(中華材料として売っています)をすりつぶして入れて、パスタにからめたり、マッシュポテトに入れたりしてもおいしいです。 セージは、セージ大さじ1杯程を、バター100グラムにまぜ込みます。バターは、しばらく室温に置いて柔らかくしてから混ぜるとよいです。これも、冷蔵または冷凍で保存します。小さく切ってひとつずつラップに包んでから保存すると、すぐ使えて便利です。温かいごはんに混ぜたり、肉やソーセージを焼くのに使ってみて下さい。 冬の間もハーブ料理を食べられるのって、幸せな事ですよね。ぜひやってみて下さい。