質問: 調理動作トレーニングについて はじめて質問させていただきます。 今回右片麻痺(病前右利き)の主婦の方(59歳)と調理動作トレーニングを行うこととなりました。私自身にとっても、片麻痺の方との調理動作トレは初めての経験です。 利き手交換はもちろん必要なトレーニング項目の一つでしょうが、調理動作を行う上で具体的にどのように進めていったら良いのか漠然としたイメージしか湧かない現状です。 便利な道具等についてはネット等で色々と調べることが出来たのですが・・・。 つきましては、以下の項目についてご助言頂けたらと思い、投稿した次第です。 1実際に包丁操作を行う前に、事前トレーニングとして行っておいた方が良い事はありますか。 2皮むきや切ったりする動作は実際に実物を使うのが一番手っとり早いように思うのですが、どうでしょうか。またその場合は、何度も練習するのに材料がたくさん必要だと思うのですが、皆さんはどのようにしていらっしゃいますか。練習して捨てる・・・というのでは、あまりにももったいない気がしますし、ご家族に持って帰ってもらうのにも衛生面で問題ないか心配です。 3 1の項目でも質問したことですが、具体的なトレーニングの進め方等ご助言頂けたらありがたいです。 私自身のイメージとしては、 i)必要な道具や調味料等の準備ができるか ii)自分の動き方や工程の手順を想定できているか。 iii)火傷や切り傷等に対する注意が払えているか。 といった項目をチェックしながら、簡単なものから2~3回程度の実践トレーニングを 積むことができたらと考えています。 上記以外についても、何でもかまいませんのでご助言頂けると幸いです。 宜しくお願い申し上げます。
回答: 2について当院の状況を参考までにお伝えします。 調味料等は、作業慮法の物品として病院で準備しています。 材料については、以下の3パターンです A. 栄養士と協力して、病院厨房の食材を出してもらい、患者様と一緒に訓練として料理をし、完成した物は本人の食事として食べていただきます。この場合は、1品作成や炊飯のみの事もありますし、多品目作る事もあります。調理には栄養士が同席、作成した食材は食中毒等が起こった場合に備え少し保管しておく、などの設定をしています。 B.栄養管理室に相談して、廃棄用の食材などがあれば分けてもらって練習する事もあります。殆どくず野菜の事もあれば、形が整った物が手に入る事もあります(床に落としてしまい廃棄になった物とか)。切る練習だけの場合や実際に調理する事もあります。当然ですが、この場合は作成した物は廃棄です。 C:基本的には無しとしてはいるのですが、患者様やご家族様が家にあった食材をもってきて調理する事も稀にあります。この場合は少々細かい条件を付けています(本人の強い希望で病院では準備できない食材を希望された場合とか?)。この場合も患者様が食べる事は不可としています。このような方法は問題があるかもしれませんが・・・ 以上参考になれば幸いです。他の施設の方法もいろいろ聞いてみたいですね。