質問: 今、私の手元に有るバニラエッセンスには、こんぶ、食肉、魚介類、わかめ等々には使用できませんとあります。それは、単に「これらの食品とは組み合わせても、おいしくありませんよ」という趣旨なのでしょうか? わざわざ明記してあるからには、何か他にも理由があるようにも思えるんですが・・・
回答: すいません、後で気になってもう少し詳しく見たところ、一覧の次のページに「着色料(化学的合成品を除く)」として「こんぶ類、食肉、鮮魚介類(鯨肉を含む)、茶、のり類、豆類、野菜及びわかめ類に使用してはならない。ただし、のり類に使用する金は除く」と記載されていました。 表示に関しましては(独)農林水産消費技術センター「食品表示に関する情報」が参考になるかと思います。 また原材料に対する添加物はキャリーオーバーと言って表示が免除になる場合もあるのですが、着色料や甘味料に関してはキャリーオーバーが認められていません(見たらわかる・味でわかるなど感知できるため)。 キャリーオーバーについて詳しくはこちら:食品添加物の表示方法