質問: じゃがいものゆで方なんですが、水からでいいんですよね?
回答: 水で良いんですよ。新じゃが美味しい季節すよね。新じゃが、皮付きだったら煮崩れは気にしなくても大丈夫です。ふかす(蒸す)方が美味しいですけどね。皮なしで煮崩れしない為には・・・切り口の角を取る(面取り)をすれば大丈夫ですよ。 畑で、土から上に出ている物は熱湯で。土の中からの収穫される物は水から煮る(茹でる)ってことで覚えて頂いたらよいかと・・・。