質問: 自家製ビールの2次発酵で使うプライミングシュガーの量について伺います。規定量はだいたい100ミリリットルで0.6グラムとのことですが、限度ってありますが。
回答: プライミングカーボネーションの量は100ミリリットルにたいして、0.6グラムから多くても0.7グラムまでですね。 炭酸が入る条件はクリアしていますか。温度は20度から28度の範囲に入っていますか。 時間はどれくらいとっていますか。入りが悪い場合、時間をとっていない場合が多いのです。 1週間程度では足りません。条件によっては1ヶ月以上かかることもあります。 シュガーの量を安易に増やすことは、本当に危険です。もう一度酵母に力があるか、温度はどうか、時間はどうかを再確認されたほうが良いと思います。