質問: チンジャオロースを手作りで作る時、下の動画のように、肉がきれいな千切りで仕上がりません。どうすればいいのでしょうか?
回答: 切った肉が解れずに団子になってしまったのでしょうか? 肉が上手に切れないのでしょうか? 売っているスライス肉は向こうが透けて見えそうな薄っぺらな肉が多いです。 焼肉用の厚みがあるものを選ぶと良いかもしれません。 または安いモモ肉の塊から切ると良いですね。 太くなってしまっても、肉を炒める時間が少し長くなるだけで 作業手順は同じです。 美味しくできると良いですね。