質問: 「一杯酢」「二杯酢」「三杯酢」って、それぞれどう違いますか? ( ́・ω・`)
回答: 『三杯酢(さんばいず』 酢、醤油、みりんを同量ずつ混ぜた、合わせ調味料のこと。 盃などで酢、醤油、みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合した為三杯酢と名付けられました。近年ではみりんを利用することは少なく甘みとして砂糖を用いることが多い。最後に塩で味が調えられる。醤油は風味付けに少量たらされる程度。 『二杯酢(にはいず)』 三杯酢と同様に、酢、醤油で作るものをいう。三杯酢には甘みが入っているので、甘みを出さずにコクを出したい場合に使われます。 ワカメやキュウリを使った酢の物、サラダなどに使われます。 『一杯酢』 酢のみでの味付け。塩を少々混ぜる事もあります。 *杯数が増えるほど、甘味が出ます。