質問: 5歳の息子はそばが大好きで、おそば屋さんでも 注文するのは「ざる」、食後のそば湯も必ず飲みます。 家で乾麺のそばを茹でたときも「そば湯ちょうだい」と言うのですが 乾麺のそばの茹で汁は何か(栄養価や添加物)が違うような気がして、飲ませてません。 そこでみなさんにお聞きしたいのですが、乾麺の茹で汁を そば湯として飲みますか? 飲むとしたら、お店で飲むそば湯と比べて栄養的にはどうなんでしょうか? よろしくお願いいたします。
回答: なぜ蕎麦湯を飲むかと言いますと,蕎麦は茹でている間にタンパク質をはじめとする栄養分が流失してしまうので,それを取り戻すために蕎麦湯を飲むのです。 乾麺であっても蕎麦の栄養分が茹で汁に移りますので,蕎麦湯を飲まれることをお勧めします。 ただ,乾麺の原材料によります。蕎麦粉よりも小麦粉が多い場合は,私は飲みません。蕎麦粉の割合が7割以上でなければ,茹で汁は蕎麦湯とは言えないのではないかと思うからです。