質問: スポンジの保存について教えて下さい お菓子作りの初心者です. イチゴのショートケーキを作ろうと思っています.スポンジは前日につくった方がいいと言われて、さっそく作りましたが、どうやって明日まで保存をすればいいのかが、解りません。どうか教えて下さい。 そして、本当にスポンジは前日に作ったほうがいいのでしょうか?
回答: スポンジは1日経過したものの方がしっとりとして美味しくなります。焼いた当日はパサパサ感が残りますし、完全に冷めていませんとクリームの溶けの原因になります。焼き上がり型から出したら濡らして固く絞った清潔な布巾をかぶせ、熱が完全に取れたらラップにくるみ常温で保管します。