質問: あしらいとして添えられる矢生姜(やしょうが)とは?
回答: 焼き魚などのあしらいとして添えられるはじかみに使われる生姜で、茎が鮮やかな紅色をしているのが特徴です。矢生姜を甘酢に漬けに漬けたたものを「はじかみ」と言います。