質問: ベイクドチーズケーキの味じゃない... 簡単なベイクドチーズケーキの作り方をネットで調べて作りました。 クリームチーズ 200g グラニュー糖 70g 牛 乳 100cc 卵 2 個 薄力粉 50g 生クリーム 200cc レモン汁 大さじ1 で、18センチの型で170度のオーブンで40分焼きました。 他のサイトで作った時もそうだったのですが、 焼き上がって冷蔵庫で十分冷ました後も、 「卵ケーキ」のような味がするんです。 卵ケーキなんて食べたことないんですが、ただ甘い卵の味...。チーズの味はかすかにしかせず、「チーズ風味の卵ケーキ」の味です。 ちなみにクリームチーズは、雪印のものを使いました。 前にフィラデルフィアのものを使った時は、チーズの味がしましたが、レシピが微妙に違うので関係ないかなと思いますけどどうなんでしょう...。 そもそも、焼きが足りないんでしょうか? 表面は焼き色がついて、見た目はおいしそうなんですけど...涙。 それとも、これでいいの??
回答: 多分、焼きが足りませんね...。 レシピは、色々とあるので、これでも良いと言えば良いのでしょうが、牛乳100ccは必要ないような気も...。 水分が多いと焼きに時間もかかります。 それと、レシピに載っているオーブンの温度は参考にしかならないようです。 機種によって全然違うと思いますので。 現条件で焼き色がちゃんと付いているなら、これ以上時間を長くしたり、温度を上げて焼くと焦げますので、温度を下げて時間を長くするか、上段・中段・下段の付いているオーブンなら、段を下げてみるとか、あと焦げないように熱を加えるときは、アルミホイルを上にかぶせて焼くと、焦げずに加熱することができます。とにかく焼きに問題がありそうです。 生焼けだと卵のケーキみたいな味がすると思います。 余談ですが、レシピを参考にしてそのまま作っているのに、いつも焼きが足りないとか、焼けすぎて焦げるとか覚えておいて、自分のオーブンの機種のクセを知っておくと失敗が少なくなると思います。