質問: 手羽先の先 手羽先の先の部分は料理するときに捨てる人が多いそうですが、 すごくいいダシが出ると聞きました。 ラーメン屋さんや焼き鳥屋さんもスープのダシとして使っているとか。 いいダシが出るというのは、手羽元(?)の部分と比べて何が違うからなのでしょうか。 宜しくお願いします。
回答: 手羽先の先 チューリップなどの時は確かに捨てますねww 手羽先と何が違うかって・・・・ 肉が少ないんですよwだしをとるとき重要なのは骨 皮からも出しは取れますんで肉が少ないから良い出汁が出るって事です まぁ一番の理由は捨てるのが勿体無いから使ってるんだと思いますけどww