質問: 御飯の炊き方について 次の日の夜に御飯を炊くために前日夜のうちに米をといで水につけておいてよいですか? また、どのくらい前がベストですか?
回答: 今のお米は、それ自体も優良米ですし 精米技術も素晴らしいので、柔らかく水分を多くふくんでいるので、丸一日水に浸しておくのはよろしくないと思います。水自体も痛んできますし。。質問者さんは、タイマー炊飯をしようと考えての事でしょうか? すぐ炊かないならザルにあげて、冷蔵庫に入れておいたらいかがでしょうか。水加減は、いつもどおりでいいですよ。 前の回答者の方も言ってらしゃいますが、砥いですぐ炊いても、充分おいしく炊けますよ。もし、固いのが気になるようでしたら、日本酒をほんの少々入れて炊くと、ふっくら炊き上がります。