質問: 日本料理と西洋料理の違いは? ふと疑問に思ったのですが 日本の料理と西洋の料理では、調理法や食器の材質 マナーなどが違います。 私が思いつく限りでは、 食器の配膳 漆器のことをジャパンといい 陶器などをチャイナというなど しか思いつきません。 その土地の習慣によって料理法が違うと思うのですが そのようなことについて少しでも載っているページや情報があれば教えてください。
回答: 専門書になりますが、わかり易く解説してあると思いますのでおすすめします。 『世界の四大料理 基本事典』 著者 服部 幸應 出版社 東京堂出版