質問: 泡盛の製法
回答: 泡盛は沖縄の伝統的なお酒。焼酎の一種と言われることもありますが、実際には製法が大きくことなります。泡盛と焼酎の製法のもっとも大きな違いは仕込みの方法。泡盛では、全麹仕込みという方法が用いられます。これは原料の米をすべて麹にする方法。全麹仕込みは暑い沖縄でもろみを腐らせない方法として始まったと言われていますが、原料の風味や素材の甘さが引き出され、深い味わいにつながります。