質問: 刃の黒幕 #5000での研ぎについて [包丁] ・Gサカイ VG1 牛刀 180 ・藤次郎 DPコバルト 筋引、ペティ [砥石] ・シャプトン 刃の黒幕 #1000、#5000 以上の条件で包丁を 研いでいま
回答: スライドさせる方向が間違っていないとして、 1000番で引っ掛かるのにそのあと5000番で滑るようになるのであれば、 裏表両方滑るのか片側だけ滑るのかを確認してください。 片側だけ滑るのであれば、 研いだあと新聞紙や綿製の古タオルなどでバフ取ってみてください。 細かいカエリが取れてないかもしれません。 両面滑るのであればちゃんと刃がついてないと考えられますが、 すると1000番でなぜ引っ掛かるのか「?」です。 1000番では、引っ掛かるかどうかよりカエリが出てることを確認してください。 5000番だとわかりにくいかもしれないけど。 1000番でカエリが出ていて、且つ、カエリを取ってから爪に当てると滑らず、 そのあと5000番で研いだら滑るようになってしまう、ということだと、 この質問だけではちょっと原因が推測できません。 冶具で角度は固定させているようだし。