質問: ご教示ください。
回答: まず、フルーティは無理でしょう。 カフェインを抜く時同時に芳香成分も抜けます。 カフェイン以外の芳香成分は豆に戻す訳ですが、フルーティな香りは一般に分子量が小さく、一度抜けたら分解してしまって戻りにくいです。 浅煎りについては(確信が無いけど)カフェインを抜きにくいのではと思います。 深煎りに比べて豆の繊維がしっかりしているので、脱カフェイン溶媒(水や液化CO2、アルコールなど)が浸透しにくく、脱カフェイン済みの溶媒も浸み込みにくいのでは? と想像します。 MJBとかで浅煎りのデカフェ有りますけどね、激マズですが、、、