質問: イタリア料理のお店で食べたパルメザンチーズのリゾットを家でも作ってみたいのです。お米にも芯が残っていたし、チーズとあえる前のリゾットにも味がついているようだったし。。どなたかレシピを教えてください。お願いします。
回答: ◆Naka◆ リゾットに下味がついている、ということは、米にブイヨンを吸わせる調理法ですから、この場合は米は洗わない方がよろしいでしょう。 また「米の芯が残る」アルデンテのレシピということで、探してみましたら、下記(↓)参考URLのページが、ちょうどお求めのもののようですから、ご紹介しておきます。 ここには「混ぜすぎないのもポイント」と書かれていますね。 ごらんになってみてください。(kyaezawaさんのも美味しそうですね~) 参考URL: