質問: 高級中華料理って旨いですか? この間、奮発して有名な高級中華料理屋に行きました。 そこで2万円ほどのコースを頂きました。 その中に念願であった北京ダック、フカヒレの姿煮、鮑の姿煮がありました。 北京ダック・・・普通に旨い。旨いのはあの味噌みたいなやつのおかげ フカヒレ・・・・何が旨いんだ?旨さは汁次第のよう。その汁で天津飯作った方が旨そう。 鮑・・・・・・・食感はどう考えても「かまぼこ」。 なんで、そんなに「旨い」と騒がれるのか分からないです。 皆さんは美味しいと思いますか?値段相当の価値があると思いますか? ちなみに私が値段付けるなら 北京ダック(3枚)・・・\450 フカヒレ・・・・・・\400 鮑・・・・・・・・・\280 てなもんです。私が貧乏舌だけなんでしょうか。
回答: 貧乏舌か、絶対的な味覚をお持ちかはちょっとわからんです。ただ、化学調味料に馴れていると、何とも言えないです。 値段ってのは、需要と供給でなりたってます。素材自体が高い、処理に手間がかかる、みんなが求めるって事で値段はあがります。 北京ダックの味噌って、テンメンジャンですか?テンメンジャンならば、比較的普通のスーパーでも売ってます。北京ダックも作るのが大変ですから。 フカヒレは食べられるまでの手間が非常にかかります。まず乾燥、それを戻す、そして湯(スープ)で煮る。あ、フカヒレに味はないですよ。それってどの位の太さでした?高級な品になると春雨くらいの太さになります。 アワビは捕れないってのもありますが、珍重されすぎて値が上がってますね。中華のアワビって事は乾貨だと思います。乾貨で一番高級なのは、燕の巣ですが、アワビもホントに高いですね。 麻婆豆腐って安いですよね。あれは材料を見れば安さが判ると思います。値段の付けたかって、素材の値段にやはり影響されますよ。だからラーメン屋の値段設定がおかしいと思ってしまいます。