質問: スパイスとケーキの相性がいいのは本当?
回答: スパイスとケーキを組み合わせる発想は、ロシアから来ていると言われています。もともとケーキにはハチミツだけを使用していましたが、香辛料が輸入されるようになった時代、ケーキに独特で上品な香りを加えるスパイスが使用されるようになりました。甘いお菓子にシナモンが使われることが多いと思いますが、シナモンは立派なスパイスなのです。それだけでなく、ケーキの長期保存のために、スパイスが持つ“防腐作用”はとても重宝されていました。