質問: 賞味期限の書かれている食べ物には消費期限は想定されていないのでしょうか? 賞味期限が切れてからどのく 賞味期限の書かれている食べ物には消費期限は想定されていないのでしょうか? 賞味期限が切れてからどのくらいなら安全に食べることができるのでしょか?
回答: はい、厳密には想定されていません。そもそもそれぞれの意味合いは 1消費期限:これを過ぎたら安全を保証できない期間。概ね5日以内のもの 2賞味期限:これを過ぎたら安全性も含めて本来の品質(味)を保証できないもの という、片方は安全、片方は品質(味覚)に重きを置いたものです。このうち賞味期限は「主に長期間衛生的に保存できる加工食品」が対象ですので、どれくらい過ぎたら危険だよ、という判断はかなり難しくなります。 また賞味期限は基本的には実験等で得られた保存可能期間に安全率(150~200%が一般的)をかけて設定されます。実験で一年もつね、と判断されたものであれば期限表示は1年半から2年が設定されるということです。ただしそもそもが「安全」の指標ではないので、これを過ぎてもイコール危険というわけではありません。大雑把にいえば「賞味期限は1.5倍から2倍程度経過してもおそらくおいしく食べられる」という程度のことになると思います。 余計なことですが、たまごの賞味期限というのは一般の加工食品とは意味合いが違い、「生食可能」な期間を指すのが普通です。これを過ぎたら加熱してね、ということですね。