質問: 酵素栄養学的に西洋かぼちゃは生食できるか? 生食用のコリンキーではなく、一般的な西洋カボチャについてです。味、固さなど味覚的なことは置いておいて、酵素栄養学的に西洋かぼちゃは生食できるのでしょうか?加熱しないと消えない毒や、タンパク質分解酵素阻害物質などは含まれていますか? 酵素栄養学やローフードに詳しいかた、ご教授いただければ幸いです。
回答: 酵素栄養学的には知らないが 刺身のツマの彩の為にカボチャを千切りにして 大根や人参と混ぜ合わせて出す懐石料理もあります・・