質問: クレームタータについて 私はマカロンをよくつくります。 この前、近所のスーパーでクレームタータというものを見かけました。 卵白の泡立ちを良くする、と書いてあったのですが よく見たら酒石酸て書いてあって・・・なんか名前のイメージからして 体に悪そうだなって思ったのですが 実際どうなんですか? 普段着色料も天然のものを使うようにしていて、あまり変なのは使いたくないんですが・・・。 また、使ったことのある方は、どの位効果があるのか教えていただけると幸いです。
回答: 清涼飲料水にも添加されていますね d-酒石酸,dl-酒石酸→酒石酸 の表示で・・・ 日本農林規格では無害として添加が認められているものです。 葡萄酒の沈殿物に含まれている様な天然の他に 合成もあるようです。 天然合成問わず http://cache.yahoofs.jp/search/cache?c=2k9hgr9pvmyj&p=%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e7%89%a9%e3%81%ae%e8%a9%b1+%e9%85%92%e7%9f%b3%e9%85%b8&u=www.h3.dion.ne.jp%2f%7enpo%2ftenkabutu.htm という意見もある様ですが、普通上記の様な異常な摂取はしないでしょうから 気になさる事は無いと思います。 http://d.hatena.ne.jp/keyword/%bc%f2%c0%d0%bb%c0%bf%e5%c1%c7%a5%ab%a5%ea%a5%a6%a5%e0