質問: 食べ合わせについて・・・ 以前、知り合いが牛肉とほうれん草を一緒に食べると 良くない。おまけに癌になるとまで言われたのですが 真相はどうなんでしょうか?
回答: 食べ合わせが悪いと言われる組み合わせの理論には私の知る限りでは二通りの原因があります。 一つには陰陽五行説からでている食べ合わせで文字通り『陰』に属する食品と『陽』に属する食品との食べ合わせが体に影響を及ぼすことに起因しています。 もう一つが体内の酵素の問題に起因する食べ合わせです。 atuhitoxさんのお友達が話された癌になるというのはこちらのことです。 数多くの食べ合わせが存在するのですが、ある食品と他のある食品を一緒に食べると体内の細胞を癌化させる『悪さ』をする悪玉の酵素が活発になると言われています。(秋刀魚と大根でもニトロソアニンという酵素が活発化するそうですよ)でもこういう食べ合わせはたくさんあるらしいし、もともと人間の体内にはどんな健康な人でも、癌化する可能性のある細胞や悪玉の酵素は存在するそうですから気にしても始まらないそうです。 食後に熱めの湯で淹れた濃い目のお茶を飲むとカテキンがその悪玉酵素の働きを弱めてくれると言われています。熱めのお茶はその他にも食後の血圧の上昇や血糖値の上昇も適当にしてくれる効果があります。