質問: ソフトクリームの原材料について質問です 最近ネットカフェやカラオケ等のドリンクバーにソフトクリームの機械が設置されてるのを良く見かけるのですがあのソフトクリーム ミックスは何から出来てるのでしょうか? 一般的なソフトクリームは牛乳や生乳から作られると思うのですが値段が違い過ぎて普通に売られてるソフトクリームと原料は同じなのかと疑問に思いました コーヒーに入れるフレッシュはミルクとは程遠い成分で出来ていると聞いた事があるのでもしかしたら全く違う材料から出来ているのかと... またカロリーや栄養成分も教えて頂けると嬉しいです。
回答: だいたいのソフトクリームは、「乳等を主要原料とする食品」「クリーム」「牛乳」「乳製品」「砂糖」といったものが主要原材料です。 ご質問の乳等を主要原料とする食品ですが、乳脂肪は0~28%くらいでしょうか。あとは植物性油脂で補い、脂肪分の合計は40%くらいに調整してあるものが多いです。 もちろん、乳等を主要原料とする食品を使わないものも売っています。 植物性油脂が生クリームのようになっていると聞くと、知らない人はびっくりし、恐れおののき、危険な食品という判断をするかもしれませんが、乳由来の脂肪ではなく植物由来の脂肪という違いで、どちらもトリグリセリン脂肪酸エステルであることには変わりません。 技術的にはカニカマボコよりもずっと古くさいいものです。 カロリーについては、脂肪分で大幅にことなりますので、一概にはいえませんが、160kcal前後かと思います。