質問: 巣蜜の保存方法は?巣蜜のまま保存すると結晶化しませんか? 瓶詰めしたハチミツは時間の経過と温度で白く結晶化しますが、巣蜜の状態で保存しても結晶化するのですか? 後、巣蜜の保存方法と保存できる期間も教えてください。
回答: サンプルが少なくどちらとも言えませんが、昨年の盛り上げ巣をタッパーに入れて常温で保存している巣板は、結晶化する事無く存在します。 しかし、成分のブドウ糖は結晶しやすく果糖はし難いと言われています、単に果糖が多い蜂蜜だったかも知れません。 ピラミッドから出て来た蜂蜜は食べられたと言う話があるぐらいですから、半永久的に保存出来るのでは、、。