質問: 乾燥野菜の栄養価は生野菜と比べてどうですか? 最近、野菜が高いので味噌汁の具として売られている乾燥野菜(市販のカップ焼きそばやラーメンに入っているものを)を毎食食べようと思います。 乾燥してある方がかさが少なくてたくさん食べられると思うのですが、同じ量だけ食べたとして乾燥野菜と生野菜ではどれくらい栄養価が違うのでしょうか? ちなみに、味噌汁の具に入っているのは キャベツ にんじん ネギ わかめ です。
回答: ↓こちらには、乾燥野菜は生に比べると栄養価は劣るものの、加熱調理した野菜とは大差がないと書かれています。(農薬の残留もないようですよ) http://sakaikikaku.com/primeks/yasai/syosai/kansouyasai.htm