質問: 糖類の閾値(数値)について 現在、糖の成分について勉強しているのですが、糖の閾値について教えていただきたく質問させていただきました。特に、グルコースとマルトースの閾値(数値)が知りたいので、参考になるurl、本など教えていただければ幸いです(他の糖(フルクトース、スクロース)についてもも分かれば教えてください)。以上、よろしくお願いします。
回答: こんにちは 閾値(いきち、しきいち)、英語ではthreshold、玄関や入り口の敷居のことです。 代謝や化学反応などでは濃度の境界を指すことが多いと思います。 この濃度を超えれば反応が爆発的に進む場合や、この濃度を超えると毒性が一気に強まるような場合の「この濃度」を閾値と呼びます。 融点などのような物性値ではなくて、現象が起きるスタート地点のことです。 糖質と閾値で思い起こすのは糖尿のことですので、 もし糖尿に関することでしたらこちらのサイトはいかがでしょうか。 糖尿に関する多くの論文のサマリーが掲載されています。 http://www.geocities.co.jp/animalpark-lucky/4641/tounyou.htm 全然違う話でしたらご容赦ください。