質問: 強力粉と薄力粉の見分け方がわかりません。容器に移している小麦粉が強力粉 強力粉と薄力粉の見分け方がわかりません。容器に移している小麦粉が強力粉なのか、薄力粉なのか分からなくなってしまいました。 一般的には強力粉はサラサラした感じだとか言われますが、メーカーの袋に入った薄力粉と触り比べてみますが、よくわかりません。 確実にどちらかわかる方法をご存知のかた、宜しくお願いします。
回答: それは大変ですね 薄力粉と強力粉は含まれるグルテンの量が違います。 少量をそれぞれ水でこねてみてはいかがでしょうか? こねたときの粘り気が薄力粉は少なく、強力粉は多いはずです。