質問: できるだけお金をかけずに、センスの良い飲食店を作るにはどうしたらよいでしょうか? 私は美的センスが余りありません。 アドバイスをいただけるとう助かります。 ちなみに海外のリゾート地で種類は日本食。外国人がターゲット です。
回答: あんまり日本人的に趣味のよいお店にすると外国人には地味になっちゃうので、 赤提灯に漢字がおおきく書いてあるものなどを店先に飾るくらい 派手に日本料理店としての主張をしたほうがいいらしいです。 日本だと白木のカウンターや焼けていない青畳の座敷席に座布団など、 手入れをしてこその真新しさを維持することもできますが、 海外だとなかなかそうはいきません(外国人に正座はできません)ので、 逆に割り切ってリゾート風や一杯飲み屋風、カフェ風などにしたほうが 居心地がいいのでは。 日本料理・和食図書1-旭屋出版-食と料理の本の出版社 参考図書です