質問: 小嶋ルミさんのスフレチーズケーキについて教えてください。 小嶋ルミさんのスフレチーズケーキについて教えてください。 卵白は凍らせるとありますが、凍らせなくてもおいしく出来ますか? うち、冷蔵庫が小さいので、入らないんです。 また、バターとクリームチーズを混ぜる工程の所は 一緒にして、レンジで温めてしまって混ぜ合わせても良いものなのでしょうか? ベイクドチーズケーキのボトム生地は、グラハムクラッカーもあるのですが、 森永のムーンライトというクッキーでも上手くできますか?
回答: かなり水分を含んだスポンジのような食感ですか・・・ ちょっと違う感じですね。 私が作った時はしっとりしていて、ほろほろ崩れる感じですがスポンジと言う感じではなかったですね。 生地がかなりゆるかったようですが、カスタードクリームみたいなのを作る工程でとろみがゆるすぎたか、メレンゲがゆるすぎたか・・・ 可能性としてはその辺でしょうか? 私もお菓子作りがそんなに上手とは誇れる方ではありませんが、毎回美味しく焼けてます。 やはり何度か練習してみるしかないのかなぁ。 頑張って美味しいチーズケーキを焼いてくださいね。