質問: 主人がぜんまいの煮物が好きなんです。 でもなかなか、いい味が出せなくて・・・。 味に深みのあるおいしいレシピをご存知の方お願いします。
回答: ゼンマイと一緒に、油揚げやがんもどきを一緒に入れて煮ています。 ごま油を熱して、ゼンマイを炒めます(水煮なら洗って水気を切って、生なら一度下ゆでをしてから)このときあれば、糸こんにゃくなども一緒に炒めても良いです。 だし汁を加え、煮立ったらがんもどきか油揚げを入れます。 しょうゆ、さとう、みりんを加えて、汁がなくなるまで。かき混ぜながら煮ると良いです。 無くなったら、ごま油を少し入れて混ぜる。(ほんの少し香り付けに) 干しゼンマイは戻し方を失敗するとおいしくないですよ。(手間が掛かります)