質問: アルミホイルの表裏 無恥でくだらない質問ですが、どうかお許し下さい。 アルミホイルって、表と裏がありますよね? テカテカの光っている面と、少しくすんだ感じの面・・・ どちらが表でどちらが裏なのかも分からないのですが、 それは重要な所ではないんです。 私が知りたいのは、どちらの面に食材等を置いたりくるんだりして調理すれば良いのかなのです。 今まで、適当にしてきましたが、きちんと知りたくなって質問させて頂きました。 くだらない質問で申し訳ありませんが、ご回答頂ければ嬉しいです。
回答: なぜ?そもそも光沢のあるほうとないほうができるのかご存知ですか? あれは、いずれかを表にするためではなく、2枚を重ねてロールで伸ばして、そのあとで剥ぐので重なっていたほうが艶消し状態になるのです。 で、食品を包む時は、どちらを食品にあとようと大差はないとされています。 新鮮な三菱ホイル(アルミホイル)|商品説明 /// ビーエス・アクア ( http://www.bs-aqua.co.jp/wrap/mitsubishi/index2.html ) しかし、一般的には光沢のあるほうを食品に当たるようにしたほうがよいとされています。 艶消しのほうは表面積がずっと多く食品にくっついたり、アルミが溶けだしたりする量が多いのです。また、反射率も光沢のある面が大きいので熱線(赤外線)を反射する率が高い。 特に気にする必要はないと思いますが、基本は光沢面が内側でしょうね。