質問: おいしい味玉の作り方 ラーメン屋で出てくるような、中身がとこっとしたおいしい味玉の作り方を教えてください!
回答: 1.半熟卵を作る(ゆで時間は6~7分程度) 2.めんつゆの中に殻を剥いた半熟卵を漬ける 3.半日~数日で出来上がり お手軽で間違いの無い作り方としてはこんな感じかな。 漬け時間については、めんつゆの濃さとか漬かり具合の好みによります。 濃いめんつゆなら半日~一晩で白身に味が付きますが、黄身まで漬かる頃には白身の味が濃すぎます。 薄いめんつゆだと、漬かるまでに3日ほど時間はかかりますが、黄身まで味が染みても味の濃さがちょうど良いです。 ちなみに、卵というのは加熱調理するとパックに記載されている賞味期限よりも早く痛むのでご注意を。 ずっと冷蔵庫に入れていたとしても、ゆで卵にしてから5日くらいが限界だと思った方が良いです。