質問: 実が種になり黒くなった山椒の実を佃煮にしたい 実が種になり黒くなってしまった山椒を佃煮にしたいですが、食べられる佃煮が出来るでしょうか? 出来るとすればどのようにすれば良いかをお教えいただけませんか? よろしくお願いします。
回答: どの程度実が熟しているのか詳細がわかりませんが、新芽時の山椒と違って実の中に硬い黒皮?のような物が出来ているはずです。 これは香ばしさが全く無く、いくら煮ても柔らかくなりません。 佃煮に煮ても新芽の山椒佃煮とは似ても似つかない物が出来ます。 ハッキリ言って「不味い」です。 しかし人の好みもイロイロあるので、もし好きな方がいたらゴメンナサイですね。