質問: コロッケの衣 溶き卵はあり?無し? 今晩食べようとコロッケを作っています。 それで衣なのですが、私は小麦粉、卵、パン粉の順番だと思っていたのですが、テレビでお総菜屋さんがコロッケを作っている場面が映ったのですが、小麦粉、パン粉だけでした。 料理好きの夫に聞いたらコロッケはとき卵いらないでしょうとの回答。 うーん、どちらが良いのでしょう。 それと沢山作りすぎてしまったので冷凍したいのですが、どの時点が冷凍すれば良いのでしょうか? また衣をつけた後に冷凍するとしたら、溶き卵入りだと何か支障をきたしてしまいものでしょうか? コロッケを作るのが数年ぶりなのでなんかド素人になった気分です。 アドバイス宜しくお願いします。
回答: えー、卵つけないとパン粉が付かないんじゃ...と思ってしまいました。 いつも、小麦粉、卵、パン粉でつけてました。 冷凍はパン粉をつけた状態でしてますけど、別にあとで揚げた時も問題ないですよ。 気になって改めていくつかレシピを見てみましたが...どれも卵あり、でした。 http://www.bibisage.com/demo/cooking/200303/06croquette.htm 卵なしでパン粉付くのかな...。非常に興味深いです。