質問: 連続式蒸留焼酎(甲類焼酎)
回答: 焼酎の中には、「甲類焼酎」と呼ばれるものがあります。この甲類焼酎は、「連続式蒸留焼酎」「ホワイトリカー」、「ホワイトリカー1」と呼ばれることもあります。この「甲類焼酎」の特徴は連続式蒸留機という装置を使って製造される点。連続式蒸留機は、原料を繰り返し蒸留することで、純度の高いアルコールを製造することができます。蒸留を繰り返した結果、アルコール度数は90度以上になり、出来上がったアルコールに水を加えて36度未満に調整したものが「甲類焼酎」となります。甲類焼酎の原料となるのは、廃糖蜜や酒かすの発酵液。そこに水と酵母を加えて、連続式蒸留機で蒸留を行います。甲類焼酎は大量に生産することから価格もリーズナブル。味もクセがなく、色も無色透明なので、お茶や炭酸、ジュースなどで割った酎ハイやサワーとして楽しまれています。また、梅酒をはじめ、果実を漬ける場合にも使用されます。