質問: 焼き菓子のアイシングについて教えて下さい 焼き菓子にアイシングをしたいと思うのですが 思うようにできません クッキーにしているような、白い固めのアイシングではなく 画像のような透明っぽく柔らかめのアイシングをしたいのです (ミスタードーナツのハニーディップのような) 詳しい方、作り方を教えて頂けませんか?
回答: 透明タイプのアイシングは、オーブンの高温でさっとグラッセさせます。 私がクグロフなどにするときは、レモン果汁10cc、粉糖50gでアイシングを作り刷毛で塗り、 230度のオーブンで5秒ほどグラッセ。 やりすぎると泡のようになるので注意です。