質問: 本格的なピラフの作り方教えて!!! 今日の晩ご飯でピラフを作りたいのですが 米からスープで炊くと聞いたのですがいまいち分量とかが わからないのでできればくわしく至急教えてください。
回答: 日本米を使う場合はhorizonさんのやり方でもokです。日本の米はぐちゅぐちゅしてますから(笑) でも現地の人と同じ作り方でやりたい場合は、 1.生の米を洗い、心持ち透明になるまでバターで炒める。 2.充分に冷ます。下炒めが必要な野菜類はこのときに炒めておく。 3.米に対して1:1でスープを作る。 4.炊飯器に材料を全部入れて炊く。 こうします。 スープは通常は鳥ガラを使うそうですが、俺はコンソメでやってます。中華スープでもいけるかも。 具材のお肉にはシーチキンを使うと大変おいしくできます。おすすめ。 ただ、カレーピラフはちょっと熟練が必要かも。こないだやったらただのカレーチャーハンになってしまいました。