質問: 焼き芋にハマってしまいました。スーパーなどで売られてる袋に入って売ってる焼き立ての焼き芋、、あの甘さに虜になり、自分で焼きたいと思うのですが、Amazonなどを見てもどれを買えば良いかわかりません。ホクホク
回答: いもはゆっくり加熱する事で甘さが出ます、下記が参考になるかも? 【完全版】焼き芋の作り方ガイド!ねっとり派?ほくほく派? 下記サイトには ●低温でじっくり焼く 焼き芋が甘くおいしくなるのは、さつまいもに含まれる「βアミラーゼ」という酵素が、加熱によって、芋のデンプンを甘い麦芽糖(マルトース)に変化させるから。 「βアミラーゼ」が活性化する温度は60~75度と言われており、85度を超えると活動しなくなります。よって、急激な温度で熱すると甘くなりにくいので、低温でゆっくりと加熱していくのが、おいしく作るコツ。 と書かれています。 オーブンで簡単、焼き芋の作り方!温度や時間をおさえておいしく調理