質問: 食パンの保存方法(4°C細菌について) 学生時代、微生物の授業で、冷蔵庫には4°C細菌が存在するので、食パンなど炭水化物は冷蔵庫で保存しない方がいいと聞きました。それ以来、食パンは常温もしくは冷凍庫で保存しています。けれど、コンビニなどでは、サンドイッチやおにぎりは冷蔵庫と同じ状態で売られていると思います。(もしかして、冷蔵の温度が4°Cではないのかもしれないのですが)最近、ふとした疑問が...。4°C細菌は、本当に存在するのでしょうか?本当に、食パンは冷凍庫で保存したほうがいいのでしょうか?皆さんは、食パンはどのように保存されているのでしょうか?
回答: 食パンやご飯などのでんぷんは、冷蔵庫の温度で一番早く劣化します。だから保存には、冷凍か常温がふさわしいのです。コンビニなどは、常温では中の具材が腐るので、あのような保存になっているのでしょう。だからこそ、サンドイッチなどは冷蔵で、焼きっぱな...