質問: インド料理に必ず出てくる”ナン”の焼き方を教えてください。 生地の配合や焼き方のコツなど・・・。 自宅には残念ながらタンドールがありませんので(当然!?)家庭でもうまく焼ける方法もお願いいたします。 ついでにタンドリーチキンやシークカバブも知っている方お願いいたします。
回答: ナンの材料(4人分); 強力粉 200g ドライイースト 小匙1 塩 小匙1/2 湯 カップ1/3 プレーンヨーグルト50cc サラダ油 大さじ2 篩った強力粉をボールに入れ、ドライイーストと塩を入れて混ぜます。そこへ湯を入れながら混ぜ、プレーンヨーグルトとサラダ油を加えて練り上げます。ラップをして半時間から1時間寝かせたあと、四等分し、それぞれを薄く舌の形に伸ばします。そして、230°Cのオーブンで焦げないように5分ほど焼き上げてできあがりです。 少し方法が違うところもありますが、下のページにタンドリーチキンを含めていろいろ載っています;