質問: 番組で紹介した料理や材料
回答: 1軒目「カビでうまみ凝縮!高級「かつおぶし」でねこまんま」 料理1:ねこまんま 材料 ごはん、かつおぶし、しょうゆ(全て適量) 作り方 1ごはんにかつお節をかける 2その上から醤油をかける 料理2:茶節 材料 かつお節(適量)、みそ(小さじ1)、お湯(適量) 作り方 1湯のみにいっぱいにかつお節をつめる 2みそをいれる 3お湯を入れたら完成 ※味が薄ければみその量を増やす 2軒目「西郷どんもビックリ! 絶品「スメ」料理」 料理1:野菜盛り合わせ 材料 きゃべつ、スナップエンドウ、ブロッコリー、にんじん、アスパラガス たまご、さつまいも(全て適量) 作り方 1きゃべつ、スナップエンドウ、ブロッコリー、にんじん、アスパラガス 一口サイズに切ってスメで4分蒸す 2たまごはそのままスメで6分蒸す 3さつまいもは一本丸ごとスメで50分蒸す(時間は大きさによる) 料理2:とんこつ(5人分) 材料 豚あばら肉(200g)、だいこん(1/3本)、にんじん(1本)、 ごぼう(1本)、たけのこ(1本)、スナップエンドウ(10本)、 こんにゃく(50g)、あつあげ(2枚)、だし汁(300ml)、 濃口しょうゆ (大さじ3)、薄口しょうゆ(大さじ1)、 白だし(大さじ1)、黒砂糖(大さじ3)、みそ(大さじ2) 作り方 1切り分けた豚あばら肉を焦げ目がつくまで炒める。 2炒めたあばら肉に熱湯をかけ余分な脂を落とす 3一口大に野菜を切り、炒めたスペアリブと鍋に並べる 4調味料を全て混ぜてから、鍋に注ぐ 5スメで1時間半蒸す 3軒目「〇〇でアブラさっぱり!薩摩のごちそう「黒毛和牛」」 料理1焼肉 材料 ロース、カッパ 焼く時のポイント ※ロースやカルビなど平たく切った肉の場合 表面に肉汁が浮いてきたら、肉をひっくり返し、焼いた片面の1/3の時間焼くと、ミディアムレアのちょうどいい焼き具合で食べることができる。 料理2:タンシチュー(8人分) 材料 タン(500g)、赤身肉(今回はカッパを500g使用)、 にんじん(2本)、セロリ(2本)、たまねぎ(2個)、にんにく(2片) 水(500ml)、赤ワイン(500ml)、コンソメ(適量)、 デミグラスソース(2缶)、 塩(適量)、こしょう(適量)、 しょうゆ(適量) 作り方 1 牛タンと赤身肉を2cmの厚さでカットする 2フライパンでみじん切りのニンニクを炒め、その後牛タン、赤身の表面 を焦がす程度焼く 3 圧力なべに牛タン・赤身肉を入れて水・ワイン・コンソメを入れて圧力 を 30 分かける。 4にんじん・セロリ・たまねぎをみじん切りにしてフライパンにて茶色く なるまで炒める 5 圧力の下がった鍋に4を全て入れてデミグラスソースを入れて 30 分ほど 煮込む。 6塩・こしょう・しょうゆで味を調整する。 7 1 日 2 回火を入れ、2日後完成。