質問: ケーキ作りにかかさず出てくる,シロップ スポンジタイプのケーキ作りにかかさず出てくる,シロップは,重要な役割があると聞きました。 例えばケーキを3段に切り分けて,その各切り口に塗ったり,ロールケーキであれば,内側表面に塗るものです。 重要な役割ってどんな役割なのでしょうか? おわかりになる方,教えて下さい!
回答: お料理の本で読んだのですが・・・ (1)生地をしっとりさせる効果。 焼いた後の生地は乾燥し過ぎているのでしっとりとした口当たりになるように。 (2)風味を加える。 シロップで味に奥行きを出すようです。 (3)乾燥を抑える。 シロップが固まることでスポンジから水分が抜けるのを防ぐようです。 いろいろかんがえてるなーって感じですよね^^