質問: ブイヨンとは、オニオングラタンスープ こんにちは。 オニオングラタンスープを作りたいのですが、レシピをみると「ブイヨン」ってあります。 スーパーでどんな商品名で売っているのでしょうか。 また、自宅に「中華スープのもと」「鶏がらスープのもと」「コンソメ」はありますがどちらかで代用できますか。
回答: ブイヨンとは、西洋料理の「ダシ」です。 要するに「コンソメスープ」です。このダシを自分でつくろうとすると半日以上かかりますので、普通はインスタントの洋風ダシを使います。 この場合は「コンソメ」がちょうどぴったりですよ。買いに行かなくて大丈夫。 キューブタイプや顆粒タイプなどありますが、「コンソメ」「マギーブイヨン」などの商品名で売っています。 中華スープのもと、鶏ガラスープのもと、はどちらも中華料理用のダシです。