質問: 辛い鍋レシピを教えて下さい。 キムチやキムチの素、豆板醤を使わないのが希望です。 よろしくお願いします。
回答: 初めまして 材料に直接粉唐辛子をまぶしてみては? あとは、普通に作った鍋にラー油をたらしてみるとか? コチュジャンなんかも良いんじゃないでしょうか? 自分は、最初に鍋で唐辛子とラードで軽くラー油を作ります。ラー油が出来たら(唐辛子は抜いても抜かなくてもどちらでも)肉を炒めて8割火を通したら野菜を入れて少し炒めます。 その後、つゆ(和ならだし汁、中華なら鶏がらスープ、洋ならコンソメ)を入れてしばらく煮ます。 野菜が煮えれば、出来上がりです。