質問: オーブンの温度と時間の設定 オーブン料理をするとき、必ず何かのレシピを見てその通りにするのですが、 一般の方が集まるレシピサイトではその一般の方々がそれぞれに オーブンの設定温度や調理時間を書かれています。 その温度や時間は、どうやって決めているのですか?? お恥ずかしい話ですが例えば自分が「これをオーブンで」、となっても レシピがないと温度をどれくらいに設定したら良いのか分かりません。 調理時間は様子見ながらなんとかなっても・・・。 慣れなのでしょうか? それとも何か基準があるのでしょうか? (お肉はこれくらいとかクッキーはこれくらいとか??) ついでに、うちのレンジにはオーブンの天板を置く棚が上と下があるのですが、 どう使い分けるのか分かりません。 (10年くらい前のレンジです) 付属の取説を何度見ても使い分けは書かれてなく、 付属のレシピには「この料理は上段」とあるだけで、 それらを比較しても何が基準で上と下を使い分けているのか分かりません(汗
回答: > 何か基準があるのでしょうか? 大抵のものは既にあるレシピを参考にして調整しています。 クッキーなら160°C前後とか決まっていますから。 今まで全く誰も作った事がない奇想天外な新作なら、経験と勘で試行錯誤することになりますね。 > 天板を置く棚が上と下が 電気式のオーブンレンジならば上下にヒーターがあるのですが、 グラタンのように強い火力で早く表面に焦げ目を付けたいものはヒーターに近い上段。 お菓子のように焦げたら困るもしくはじっくりと焼きたいのは下段に。 コンベクションオーブンなら、ファンで熱風を循環させて庫内全体の温度を均一を保つ事ができるから、クッキーを焼く時に上下2段でという事もできます。