質問: 包丁の使い方のアドバイスをお願いします。 先日、友人から包丁3本セットをプレゼントされました。 菜切、牛刀、ペティナイフです。
回答: その片刃の牛刀は貴重です。 そのまま使うのをお勧めします。 片刃の牛刀は、大根を3cm厚に輪切りとかは苦手ですが、丸のボンレスハムを2mm厚に薄切り、とか、大根を小口から薄切りとか、のスライスがとても簡単に正確にできます。 輪切りは菜切りを使えば良いのです。 プロのコックでも片刃の牛刀を使う人の方が多いと思います。