質問: 梅の蜂蜜漬けについて(緊急です) 漬け始めて18日目なのですが、カビらしきものが生えてしまいました。 漬け始めの頃は毎日瓶をゆすっていたのですが、 この頃は忘れていた日もありました。。。 また、去年までは、梅の表面にガーゼをおいて 梅が直接空気に触れないように気を遣っていたのを 今年から止めていました。 冷蔵庫ではなく、常温保存です。 梅の、表面に出た部分が白いのですが、これはカビなのでしょうか。 だとすれば、どう対応したらいいのか、教えてください。 怪しいのはそこだけで、ぱっと見は普通そうですが、 捨てて新しく作り直したほうがいいのでしょうか。 何年か梅を漬けてますが、今年、初めてカビらしきものを生やしてしまい 焦っています。
回答: 梅干しの場合の対処法しか分かりませんが、梅のカビでしょうから恐らく同じです。 表面にカビがある梅をそっと取り除く。 はちみつの表面も白っぽければ、その辺りも取り除く。 捨てなくて、大丈夫。 あと、はちみつを買ったら、季節柄「はちみつ梅酒の作り方」の紙が付いていて読んだのですが、そこには「蓋は軽く閉め、空気が漏れるようにして、2週間は毎日必ずかくはんして下さい」とのことです。