質問: 笹の保存方法 ちまき等に使用する笹の長期保存方法を 教えてください。
回答: 熱湯で菌を殺したものに少しの砂糖入れ、その中に笹を入れて素早く氷水で鍋ごと急激に冷ます。冷めたらそのまま冷蔵庫で保管。 もう一つの手段は、 熱湯に少量の砂糖入れたものでサッとゆがいて色だしして、氷水で素早く冷やす。 これを冷凍保存。出来れば真空パックみたいなものであればなおいいです。 ナイロン製のチャックのようなものの付いたのでもいいです。 とりあえず、冷凍焼けを防げればいいです。 ラップはあまりおススメは出来ませんが、ラップしかないのであればきちっと空気を抜くように包んでください。