質問: 料理で使うバター 最近自炊するようになったのですが、料理の経験は全くなく調味料等もどんなものがあるかよくわからない状態です。 この前、ほうれん草とえりんぎを醤油とバターで炒めたものを作りました。簡単でしたし一応食べられるものができたので、また作ろうと思うのですが、その時バターには食塩入りのものと食塩なしのものがあると最近知りました(全くわからなかったのでとりあえず無塩バターを買って使いました)。普通料理で使うバターはどちらを使うものなのでしょうか?料理によって使い分けたりするものなのでしょうか?
回答: 調理に使うのは有塩(ふつうにバターと呼んでいるもの)です。 バターの分量に塩分が含まれている前提で調味します。 無塩バターを使う場合はたいてい「無塩バター」と特記してあります。 無塩のものは主にケーキやクッキーなどの製菓用です。 こちらは塩を全く使わないレシピが多いですし 塩分分量の微妙な違いで出来上がりに大きな違いが出るからです。 ケーキ作りなどをしないなら、普通のバターのほうが 塩分があるため保存性も良いです。