質問: チーズケーキとプリンの作り方について教えて下さい お菓子作り初心者です。 まずチーズケーキについてです。 味は良かったのですが、生地を流し込んだときに底に敷いたクッキーの砕いたものが表面に浮き上がってしまいました。生地を入れるときに勢いよく入れすぎたからでしょうか? それとも生地がゆるすぎたからでしょうか? 焼き時間もだいたいレシピ通りの時間で焼きあがりました。何が問題だったのでしょうか? 次はプリンです。 フライパンでやっても、オーブンでやってもどうしても素が入ってしまいます。レシピ通り作っているつもりですがうまくいきません。何がいけないのでしょうか? 素が入らない方法を教えて下さい。 とろけるプリンではなく、まったりと固めのプリンを作りたいので、その作り方・コツなどありましたら教えて下さい。 宜しくお願いします。
回答: チーズケーキはxx_xxx_xxさんと同意見です☆ プリンは、製菓学校に行って時の先生が言ってたのですが、型に流す時に急須で流し、それを茶漉しで受けながら入れたら「ス」が立ちにくいそうです☆ もうひとつは型に流す時に勢いよく流さず、入れ終わった時点でも泡が多少出てると思います。それを爪楊枝でチマチマ潰していくやり方です☆ 固めのプリンを希望でしたら、プリン液に生クリームを一切加えずにするといいかもしれません。 参考になれば、幸いです☆美味しいお菓子が出来るといいですね♪