質問: 総入れ歯のお姑さんと同居中なのですが、柔らかいお肉じゃないと食べられないと言うんです。どうやったら、お肉を軟らかく、そして美味しく料理することができるでしょうか?簡単なレシピとかあったら教えてください
回答: トンカツや鶏肉料理のような厚みのあるお肉を使う時は、重曹を入れた水に浸けておくと、びっくりするほど柔らかくなりますよ。 水と重曹の割合は適当にしてますが、180ccの水に重曹小匙1と少々(かな?)の割合の重曹水にお肉が隠れるように浸けて1時間~数時間置いて、あとはキッチンペーパーで水分を軽く拭いて、あとは普通に使うだけ。