質問: 杏仁豆腐が永遠に固まらない!? 杏仁豆腐を作って冷蔵庫で冷やしにかかって早3日。 全っく!固まっていません・・・。 原因として何が考えられるでしょうか? 寒天と杏仁粉をしっかり沸騰させても固まりませんでした。 材料を入れる順序に問題がある気がしてきたんですが、 砂糖はいつ入れたら良いのでしょうか? 砂糖は寒天を固めにくくしたりするのでしょうか? よろしくお願いします。
回答: ゼラチンの量が足りない事が考えられます。お菓子に関してはレシピ通り作らないと出来ないのが多いです。特にゼラチンはね。ホンの少しの加減で固まりすぎたり、逆だったり。