質問: ふにゃふにゃになったキウイって食べられるのでしょうか 常温で保存してあったキウイなのですが、だいぶ経っていて、中がかなり柔らかそうです。 持つと簡単にへこみます。 表面はカビたりしてないのですが、この場合はどうなのでしょうか。 生で食べる気はなく、ジャムにしたいと思っているのですが、やっぱり危険なのでしょうか。
回答: 何でもフルーツは一度に痛んでしまうことはないですね。 痛んでいるところとまだ痛んでない所と区別が 出来ます。 キウイの場合は痛んでいない所は白ほく痛んでいる 所は濡れたようにグリーン色になっています。 濡れているよに見えるところは切り取りて捨てます。 良いところだけをスフーンですくいだします。 そのまま食べてもよいし、ヨーグルトに適度に入れて もとても美味しいヨーグルトになります。 また量が多いときはジャムにします、水は入れずに 鍋にはキウイだけで弱火でキウイを潰しながら焦げないように 混ぜる、水分がイチゴより多いから焦げ付かないように 見ながら水分を飛ばすキウイだけのかたさのジャムします。 ジャムの硬さになったところに砂糖はお好みの甘さにします。 少し塩を加えて砂糖が溶けて整ったら火から鍋を下ろす。 ジャムの保存の仕方 200cc位のジャムの瓶に詰める、瓶には空気が入らないほど 一杯に入れる、蓋をして40~50分蒸すか瓶の半分ほどの水で 沸かして熱殺菌すると約一年は持ちます。