質問: 合い挽きミンチ肉の事で気になる事があります。 合い挽きミンチ肉の事で気になる事があります。 1週間前に購入した合い挽きミンチを2日間冷蔵庫で保存し、その後冷凍保存。今朝、解凍の為 常温で解凍したのですが、夕方調理しようとラップをはがすとなんだか酸っぱい匂いがして、端っこのほうは色が変色していました。 2パックあったので、もう1パックのほうをあけると、匂いは少なく 危険は感じませんでした。一応、色の悪いところだけ捨ててハンバーグを作って食べたのですが、火を通せば大丈夫なものなんでしょうか?夜中に家族が食当たりになるのが怖くて かなり心配です。やっぱり使っちゃいけなかったんですかね?どなたか教えてください。
回答: 元調理師です 現在はどうでしょう? 念の為食事してから、最低6時間は注意してください≪これを潜伏期間と言います≫ 食中毒ですと、24時間たって何でも無ければ90%大丈夫です 酸っぱい臭いをした物を使ったのがまず買ってですね、せめて買って来て、すぐに冷凍していれば大丈夫だったと思います出来れば戻す時も、水で戻すか、レンジで戻してください 目安としては、黒くなった、所が有る時には、大体悪くなってきています、 火を通して大丈夫な、食中毒菌と、通しても駄目な食中毒菌が居ます、≪食中毒菌の中には、菌自体が毒な者と細胞分裂するときに毒素を出して、それが食中毒を引き起こすものが居て後者の方が、菌自体は死にますが毒素が解毒されない物も居ます≫ 取りあえず朝何でも無ければまず大丈夫ですが、念のため24時間注意してください 容体が急変したら、救急病院で構いませんので、内科に行ってください