質問: 松本紳助でやってた餃子料理 8月22日に放送した分なんですが、 公式サイト(http://www.hiroshima-htv.co.jp/bangumi/zzz/simatu/no_45.html) を見ても材料しか書いていません。 紳助が作りながらいろいろとうまく作るコツを話していたんですが、どんなことを話していましたか? 度忘れしちゃったんで良かったら教えてください。 よろしくお願いします
回答: いっぱいあったような気がするので、とりあえず覚えている所を。 基本的な、材料は全部みじん切りにしてその後ねるんですがここは 十分時間をかけてしっかりねることがポイント。 焼く時は、フライパンに餃子をのせて、水をかけるのは、餃子の上から 比較的多めにかけることもポイント。 焼きに入ったら、焼きあがるまで絶対フライパンの蓋をあけない。 焼きあがったかどうかは、水がはじける音が、高くなったら焼きあがった証拠。 蓋を開けたら、最初にかけた水が餃子の周りでこげているが、 その色より餃子はうすい色に焼きあがるので、ちょっと我慢して、 水が焦げた色がきつくなってから、取り出してお皿に盛る。 後、調理法というわけではないですが、餃子を食べる時に ポン酢に大根おろしを入れて食べていたような? こんな感じだったと思います。 それにしても、あの餃子は本当においしそうでしたね。 松本さんがただ誉めてばっかりでしたし。 まあ、おいしくないとも言えないでしょうけど。