質問: 鉄のフライパン初心者で使用2週間ほどです。 写真の茶色〜黒い汚れは、油なじみなのでしょうか? これは綺麗に磨いて落とすべきですか? それともこの油なじみ?をもっとつけて育ててい
回答: これは油とカスですね 磨いて落としたほうがいいです。 焼く時は油引いて熱してから、軽く塩した肉を乗せるのですが、メイラード反応出るまでは動かさない事がコツです。 被膜が出来る前に動かすからこびりつくんですよ 何度も繰り返し火の強さや時間などを変えて何度も繰り返しで会得してください。 ステーキ屋に食べに行き、キッチンの見えるカウンターでコックの手元見ながら食べるのも一案です ご自分で学ぼうと思う気持ちがあれば、違った光景が見えるはずです