質問: 鶏むね肉の調理法について
回答: 鶏むね肉そのものは筋肉で 筋肉はタンパク質でできているので タンパク質が排出されることはありません、大丈夫ですよ! 強いて言うなら茹でる時は 水から弱火でじっくりと火を通すと アクも少なく柔らかく仕上がります。 更に柔らかくしたい場合は むね肉1枚に対し砂糖と塩を小さじ1ずつで揉みこみ、そこに水を200ccほど入れて10分放置した後にやってみてください。 すっごく柔らかく仕上がりますよ♪