質問: 淡泊なものを選ぶと良い
回答: ワインの味わいと刺身がぶつかると考えられているのは、実は醤油や濃厚な血なまぐささです。つまり、まぐろの刺身にたっぷり醤油とわさびを付けたものとワインは、どうしても難しいとされてしまうのです。ワインには有機酸が多く含まれています。そのため、どうしても醤油などの発酵系食品との相性が芳しく無いと思われています。そこで、注目したいのが白身魚のような淡白な刺身。淡泊な刺身は、じっくり噛んでいるとふんわりと旨味が口の中に立ち上がります。そのため、淡泊の刺身を直接口にして、そこにワインを合わせればそこまで相性に問題は無いのです。しかし、醤油を付けたくなりますよね。そこで、こんな方法を試します。