質問: 青梅を梅干しにしたくて追熟させていたのですが
回答: 参考にならないかもですが、私は、イマイチな青梅は、熱湯直前の熱いお湯をかけて、強制追熟させてから漬けます。 なんとかなりますよー。 自然追熟より失敗が少ないです。 強制追熟の方法は色々あるので、ぜひネットで検索してお試しください! 失敗したことないです。