質問: 竹の子料理・保存 竹の子をよくもらいます。多くの野菜は1年中、手に入る時代になりましたが、竹の子は旬の時期にしか味わえない数少ない食材です。あんまり多くもらう(今後もさらに続く~)ので、味噌汁や中華スープ、洋風スープにはもちろん、カレーにもナポリタンにも竹の子を入れています。そこで、「こんな竹の子料理がおすすめ」等、皆さんからの情報をお待ちしています。また、今季は初めて竹の子の長期保存に挑戦しています。冷凍では「そのまま」「薄味で煮て」「砂糖をまぶして」等、いろんな方法があるようです。ビン詰めでは「熱湯だけ」「熱湯と少量の酢」「大量の酢」「ピクルス風」等。さまざまな方法を試して、竹の子の季節が終わった後、どんな仕上がりか楽しみたいと思います。
回答: 我が家もよく頂きます。10本くらいまとめて頂くときは隣近所や友人にお裾分け。このgw連休には鶏肉と煮たり、土佐煮、筍ご飯、水菜と若芽あわせて中華スープにしました。面倒なときは米の磨ぎ汁で灰汁抜きしますがやっぱり米糠でするとエグミがなくなり食...