質問: [ゆずこしょうのカルボナーラ」&「ゆずこしょうのマーボー豆腐」
回答: 【ゆずこしょうのカルボナーラ】 ※ゆずこしょうと乳製品を使うパスタは相性抜群!ゆずの風味と香りを楽しめる和風カルボナーラです。 <材料(1人分)> ・パスタ(1.7mm〜2mm) :90g ・卵:1個 ・粉チーズ:20g~30g(大さじ3~5をお好みで) ・ベーコン:15g ・にんにく(みじん切り):5g(ひとかけ分) ・オリーブオイル:大さじ2 ・ゆずこしょう:大さじ1/2 <作り方> 1) 卵を常温に戻し、ベーコンは5mm角、にんにくは、みじん切りにする。 2) オリーブオイルでベーコンを脂身が透明になるまで炒め、にんにくを加えカリカリになるまで炒める。 3) ボウルに粉チーズ、卵、2)を入れ、ゆでたパスタを覆いかぶせるように入れて10秒ほど待つ。 4) 全体をよく混ぜ、最後にゆずこしょうを加えれば、できあがり! 【ゆずこしょうのマーボー豆腐】 ※ゆずこしょうの辛さが新感覚のマーボー豆腐。 <材料(2人分)> ・豚ひき肉:200g ・絹ごし豆腐:1丁 ・長ねぎ(みじん切り):1/4本 ・にんにく(みじん切り):小さじ1 ・しょうが(みじん切り):小さじ1 ・みりん:適量 ・チキンスープの素:大さじ1/2 ・ごま油:大さじ1/2 ・水溶きかたくり粉:適量 ・ゆずこしょう:大さじ1 <作り方> 1) 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、豆腐はサイコロ状に切る。 2) ごま油でしょうが、にんにく、長ねぎを炒め、香りが出てきたら、 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。 3) みりん、チキンスープの素、豆腐を入れて、ひと煮たちさせる。 4) 豆腐に火が通ったら、ゆずこしょうを加え全体になじませ、 最後に、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつければ、できあがり!