質問: 淡竹の処理について こんにちは。 淡竹についてですが、あく抜きはいらないと色々と見ました。 いろいろ検索したところ とぎ汁とかでなく 水から下湯で30分でよいとみました。 淡竹の先を切り落とし、筍と同じように 30分ゆで皮を剥いたらよいのでしょうか? とても初歩的な質問で申し訳ございません。 今日頂いたので 何か作ってみようと思います。 どうぞよろしくお願いします。
回答: 皮を剥いでから茹でます。