質問: 肉詰めピーマン
回答: ■材料(3~4人分) ピーマン:(大)4個 合いびき肉:250g 卵:1個 小麦粉:大さじ1 サラダ油:大さじ1/2 a 塩:小さじ1/4 b パン粉:大さじ4 牛乳:大さじ2 c しょう油:大さじ2 砂糖:大さじ1 酒:大さじ1 ■作り方 1. ピーマンを縦半分に切り、内側の種をくり抜き、ヘタも取る。 2. 塩(分量外)を入れた熱湯で、ピーマンをしんなりするまで90秒ほどゆで、断面を下にしてザルにあげておく。 3. ひき肉にaを加え、白っぽくなるまでしっかりと練る。 肉を奥に寄せてbと卵を混ぜ、ひき肉と混ぜる。 4. ピーマンを軽くペーパーで拭いてから袋に入れて小麦粉をいれて振り混ぜる。 5. 肉ダネを等分して、スプーンなどを使い、ピーマンの内側に押しつけるように、少しこんもりする程度に詰める。 6. フライパンに油をひいて肉の面を下にして軽く押し付けて並べる。 7. 中火にかけ、焼ける音がしてきたらふたをして弱火で5〜6分程焼き、肉の面に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら、火を強めて焼き色を付け、取り出して器に盛る。 8. 空いたフライパンにcをいれてとろみがつくまで煮つめ、ピーマンにかける。