質問: ロクロで成形するのにコシがありすぎて薄作りするとへたってしまう土があります。
回答: 水挽き(轆轤挽き)中にヘタってしまうということは作品に対して高台の大きさが小さいということでは? また水挽きで薄く作るにはキメが細かい硬めの陶土を練り、水挽きでは水をできるだけ少量で作るようにします(キメが細かいと言っても60〜80目ぐらいでいいと思いますが)。 木節を混ぜたら粘りがなくなったと書いてありますが、木節が土に馴染んでなかったのでは?何週間か寝かせば挽きやすくなると思います。 なお陶器は薄く仕上げすぎると焼きで歪むことは珍しくありませんし、使っていて欠け易いですよね。それ故に薄い作品はやはり磁土、半磁土の方が向いていますね(ただし水挽きは難しくなる)。 轆轤の技術が高くなって来ると陶土を薄く挽くことは案外に容易になります。むしろ薄くし過ぎないように意識して挽いたり、削るようになると思います。