質問: 酢は炭酸水になりますか? うちの祖母から紫蘇ジュースを送ってもらいました。 ペットボトルで分けてもらいました。 ダンボールから開けてペットボトルがパンパンにはれていて、キャップをはずしたらすごい泡がでできました。 まるでビールのような泡です。 水割りで紫蘇ジュースを飲んだらお酒のような、子供ビールのような味で意外とおいしかったです。 祖母の家にも同じ時に作った紫蘇ジュースがあるのですが、炭酸水みたいになってないということです。 なぜ、うちに送った分だけ炭酸がいっぱいなのかわかりません。 【材料】 紫蘇シソの葉っぱ ハチミツシロップ 水 砂糖 酢 材料はこんな感じです。去年おくってもらった時は炭酸になってなかったです。今年は酢を少し多めにいれたみたいのですが、醗酵したのでしょうか? 祖母の家の紫蘇ジュースと私に送ってもらった紫蘇ジュースは同じものなのに私の家のジュースだけ炭酸があふれるほどでます。 輸送は船とトラックです。 酢で醗酵して炭酸ができたのでしょうか? 飲んでも平気ですか?
回答: 梅酢の中の乳酸菌等が発酵したんでしょうね。 糖→アルコール+炭酸ガス→酢 うちに送った分だけ>普通、洗ったペットボトルを使われると思いますが完全に密栓した物ではガスが抜ける事が出来ませんし、入れなおす事で攪拌されて発酵が促進されたのではないでしょうか?輸送されたようですがクール宅急便とかのように温度の管理とかあるので送ったのでしょうか?どうも、普通の荷物と同じように(常温で)送られたように思えるのですが・・・ 単純に言えば美味しく飲めます。 余談ですが、菌が中にいるかは紫蘇ジュースを入れた容器に牛乳を入れて常温でしばらく保存するとヨーグルトが出来ます。腐っていたら(腐敗菌では)出来ませんので心配なようでしたら、作ってみて確認されてはいかがでしょうか?出来たヨーグルトと紫蘇ジュースを混ぜて食べてもおいしいですよ^^