質問: 飲食店の方に質問です。梅雨も明けで暑い夏がやってきました。 テイクアウトなどの食中毒などの対策はどうしていますか? 私のお店は厨房も暑くなり、店内の飲食もそれなり復活して来て、テイクアウトに専念出来る環境では無いので、食中毒のリスク回避の為にテイクアウトを辞めようと思います。
回答: 普段から検温マスク着用頻繁なアルコール消毒にくわえて、 暑い日が続く場合トッピングなど食材はすべて冷蔵庫からその都度出すその都度切るなどしています またデリバリー業者によっても違いますが、例えば出前館なら車とバイクしかいないし、ウォルトなら設定で自転車配達を断ることもできます。(配達時間の短縮) また出前館はキンコン(ドライバーがもうすぐ来店)といってから調理するようにしてますし、ウォルトはレストラン側で好きな待ち時間を選べるので混雑状況にあわせて、やはりギリギリに設定してドライバーが来る時間ちょうどくらいに調理が終わるようにこころがけてます。 またウーバーは予定より早く出来てしまってもその場で準備完了ボタンを押せば最寄りのドライバーにピックアップ可能か打診がいくので、調理後待機の時間を最小化できます。 個人的な意見ですが上記にはない某外資系デリバリーだけはやめたほうがいいです。トラブルがあってもチャットしか連絡手段がないわ、そのチャットも応答するまでくっそおそいわ、渡されるタブレットというかハンディは反応遅すぎて(デフォルトでメモリがパンパンすぎて)そのチャットもろくに文字入力できないわ、ライダーはろくに日本語もしらない敬語も使えないドア開けっ放しで出ていくわ、準備完了押してないのに毎回入店してくるわ、もう最悪としか言えません。