質問: 高校 化学I 有機化学 油脂について。
回答: 炭素原子1つに結合することのできる官能基の数は4つですね。 これら4つの官能基が全て異なっている場合にその炭素を不斉炭素といいます。 問題ですが、C17H33、C17H31の部分の炭素は全ての炭素に最低2個以上の水素がついているか2重結合ができているので不斉炭素とは言えません。-COO-の部分はそもそも2重結合で炭素と酸素がつながっているので除外します。あとは右端のCH2、CH、CH2ですが、CH2には明らかに水素が2つ結合しているので不斉炭素ではありません。したがって不斉炭素は「解答」のようになるわけです。*Cの部分についている官能基は C17H33-COO-CH2- C17H31-COO- C17H31-COO-CH2- H- の4つで、全て異なっているのがわかると思います。