質問: 出汁昆布の再利用 皆さんは普段、だしを取った後の大量の昆布をどのように再利用なさっていますか。細く切って油揚げと炊いたり、濃い目に味付けして佃煮風にしてみたりしているのですが、いい加減飽きました。ネットや本でも調べてみましたが、どれも似たり寄ったりでなかなかトライしようと思うメニューがありません。オーソドックスながら一工夫のあるもの、意外な食材との取り合わせなど何かアイデアがございましたら、教えていただけると幸いです。よろしくお願いします。
回答: 沖縄料理の一つ。本土風に言えば「昆布の炒り煮」です。昆布が主役なので沢山の量が食べられます。干し椎茸、厚めの豚バラ肉、人参、こんにゃく、薩摩揚げ。これらを細めに切って千切り昆布と共に油で炒め、だし汁・醤油・酒・みりん・砂糖で煮ます。お試し下...