質問: 食パンを焼くと... このところ3回連続で、食パンを焼成し型から外すと必ず離型油が パンのみみに付いているようで表面が光っています。 この現象は、油を厚く塗りすぎているせいで起きているのでしょうか。 それともショートニングではないからでしょうか。 以前はオイルスプレーを使っていましたが、今はサラダオイルを 刷毛で塗っています。 型はアルタイトで、もう1年くらい使っています。 この型は月2回くらいのペースで使います。 こうなってくると油膜が出来ているので、塗らない方が良いので しょうか。
回答: 油塗りすぎのような気がします。 キッチンペーパーに油を少しだけ染み込ませて塗ると、刷毛とか使うよりも薄く塗れますよ。 あとは、油を塗る代わりにクッキングシートを利用してみては?