質問: 今パン作ってるんですけど、発酵時間って30分のとこ3時間とかしたらやばいんですかね??彼女の帰りが遅くて焼けないんです・・・
回答: 指1本を挿してみて 1.シューっと縮んだら発酵しすぎです。 2・穴がそのままの状態なら1次発酵のGoodなサイン。 3・指の穴が小さくなるようならもう少しそのまま・・。 とにかく1か2なら生地をパンチ(つぶす)しましょう。 1の場合は風味がかなり悪く、失敗ですが、1・2・3ともピザの生地にはいいので、トマトソース&お好みの具&ピザチーズを乗せて焼くという奥の手があります。