質問: マカロニサラダに納得がいきません。 マカロニサラダに納得がいきません。 どのレシピをみても味付けは塩・コショウ・マヨネーズなどで、作りたてはとっても美味しいのですが、 時間がたつとマヨネーズが吸収されてしまいます。 夕方作って、夜食べる時にはマヨネーズを追加、遅い時間に食べるころにはまたマヨネーズの追加。 スーパーやお惣菜やさんのマカロニサラダはなぜ時間がたってもマヨネーズが吸収されず、あんなにネットリ感が持続しているのでしょうか? お惣菜やさんでサラダを作ったことがある方がいらっしゃったら、是非教えて下さい!
回答: 何度もごめんなさい(o^-^o) 書き忘れたのですが、お惣菜屋さんの作りたてのあのネっトリ感やサラッと感が、時間が経っても変わらないのは、増粘剤(キサンタンガム)の化学調味料等などが入っている関係もあると思います。 (それを言っちゃーおしまいよ!ですが・・) 麺やパスタが伸びないようにコーティング剤などがしてある場合もあるので、 きっとそういうのも関係しているんではないでしょうか?