質問: 母乳(人乳)には胆汁酸(リパーゼという酵素)が含まれていて、それにより赤ちゃんの脂肪の消化、吸収を活発にしているという話を聞きました。
回答: 胆汁酸はリパーゼでもなければ酵素でもない。 コレステロールから作られる界面活性剤(石鹸のような物)で、脂質を乳化して水になじみやすくする。乳中の脂質は最初から乳化しているんだし、胆汁酸の出番はないだろう。だいいち、胆汁酸はものすごく苦い。ちょっとでも乳に混じってたら赤ん坊は飲まずに泣くぞ。 とりいそぎ 胆汁酸はリパーゼというのは嘘情報。