質問: シーズニングソースの代用 タイ料理で 大豆から作られる液体調味料に 「シーズニングソース」または「ソープーカオ」と呼ばれるものがありますよね。日本の醤油よりまろやかで、コクがあり、香りが高く、とろみもなく、また 昆布や鰹などからダシをとっていないので、炒め物などに大変重宝しています。しかし、引っ越しして入手が難しくなりました。 そこで、シーズニングソースの代用になるものを教えてください。
回答: 基本的には、たまり醤油で代用すれば良いと教わっています。 お好みで、少し砂糖を足すと良いです。 ここに、ハイミーを足すとものすごく近い味になると聞いていますが (高核酸系がシーズニングソースの味の要なんだそうで、 いの一番でも良いけれども味の素ではちょっと違うそう)、 当方、ハイミーを持っていないため未確認です。 お持ちでしたら、試してみてください。 ゴールデンマウンテンのシーズニングソースなら amazonあたりでも入手できますが、通販はご利用にならないですか?