質問: スーパーでいちごやさくらんぼを買って冷蔵庫に入れるとカビが生えてたりします 冷凍すると食感が変わるので冷凍も悩んでます 冷凍してもいい果物はありますか?何卒宜しくお願い致します。
回答: 保存方法としてお酒に漬け込むと言うのもあります。ホワイトリカーなどで氷砂糖とともに漬け込み、梅酒のような食感になりますが。 いちごもさくらんぼも基本冷凍できますが工業用の冷凍でも多少食感は変わります。 果物系はコンポートにしてから冷凍すれば果物のシロップ漬けとしてアイスクリームと一緒に美味しく食べられます。冷凍すると細胞が一回死ぬので細胞膜や弱い分保水できなくなりしゃっきり感が無くなります。 冷蔵で一番効果があった方法はクッキー缶収納です。蓋に蝶番のない、空気の全く入らない密閉できる格安な容器です。セロリでも3ヶ月保ちます。いちごも大丈夫でしょう、試したことはありませんが。