質問: うまいッ!の秘密
回答: 碧南市のにんじん畑は砂地で育てられています。砂地は水はけが良すぎるため、にんじんは水分不足になります。水不足でストレスを受けたにんじんは自らの身を守ろうとします。そのため養分を蓄えようと、多くの糖を作ります。 にんじんは縦に伸びてから横に太くなります。先が太く丸くなっているのが完熟の証です。農家は収穫する前に数本、試し掘りします。そこで、にんじんの先が丸くなっているのを確認してから、収穫しています。