質問: ブリの刺身について(駄) 初めまして、福岡出身のめいです。ものすっごく下らない駄トピですが、読んでくださってありがとうございます。先日、東京へ出張へ行った時、あちらの上司が赤坂の飲み屋へ連れて行ってくれて奢って下さいました。それはとても有難かったのですが、上司が「俺の大好物!!」と言って「ブリの刺身」を薦めてこられました。実は私は、昔からブリの刺身が嫌いでした。お正月にはブリの刺身を食べる風習があるので、親戚一同に薦められて、飲み込むように食べ続けていました。火を通した状態なら好きなので、こってりと脂がのった刺身が苦手のようです。(養殖物の鯛の刺身も苦手です)でも、上司の薦めだからと表面笑顔(内心げっそり)と、その「ブリの刺身」を食べてみると............ハ・マ・チ??私の舌の感覚ではその脂ののり具合は「ブリ」ではなく「ハマチ」でした。「ハマチの刺身」なら好きですので、表面・内心共にニッコリ笑って「美味しいです!」と、上司に言い切る事ができました。それから出張中に、東京の同期達と新宿の飲み屋へ行った時、同期の一人が注文した「ブリの刺身」を恐る恐る食べてみると............ハ・マ・チ(以下)!?私の舌が「ハマチ」ですらないと言っていました。「ブリ」というより「ヒラス」の若いやつという感じで......赤坂の店は「ブリの刺身」は一皿2000円以上、新宿の店は一皿1380円でした。新宿の店は身が薄かったので、妥当な値段だと思います。ここで疑問なのですが、近年のブリは脂ののりが悪いのでしょうか?それとも、関東と福岡では、ブリの定義が違うのでしょうか?(表面上は一緒でも、店で異なるのかも?)ご存知の方いらっしゃいませんか?
回答: ブリの天然物は、そんなにこってりと脂は乗っていません。広い海を泳ぎまわった天然物は身もしまって甘みはあるし、脂っぽくありません。逆に、養殖物は見た目は脂が乗っておいしそうですが、お刺身に醤油を付ける時、小皿の醤油の表面に脂がパーッと広がりま...