質問: 「マイワシのパン粉焼き」&「マイワシの炊き込みごはん」
回答: 【マイワシのパン粉焼き】 ※しそと梅肉にチーズを合わせた、お手軽な洋風メニュー <材料(5人分)> ・マイワシ:5匹 ・しそ:5枚(小さい場合10枚...身をおおうくらいの大きさ) ・梅肉:小さじ4ほど ・スライスチーズ:2枚 ・小麦粉:適量 ・塩、こしょう ・オリーブオイル ・乾燥パセリ ・パン粉 :各適量 <作り方> 1)マイワシの内臓と頭を取って、手開きにして中骨とる。 2)開いたマイワシの身に塩、こしょう、小麦粉を振り、しそを1枚(小さい場合2枚)乗せ、 その上に梅肉(小さじ3分の2ほど)を塗る。 3)スライスチーズ4分の1を真ん中に乗せ、クルクル巻いてつまようじでとめる。 4)耐熱皿に乗せ、1匹につき、オリーブオイル大さじ1/2、パン粉大さじ1/2、パセリを適量かける。 5)210°Cのオーブンで7~8分ほど焼いたら、(焼き目が付く程度)できあがり! 【イワシの炊き込みごはん】 ※マイワシの塩焼きとミニトマトをたっぷり入れた炊き込みごはん <材料(4~5人分)> ・マイワシ:3匹 ・塩:少々 ・しょうが:ひとかけ(25g) ・油揚げ:1枚 ・しめじ:半束 ・プチトマト:15~20個 ・米:2合 ・料理酒:大さじ2 ・白だし:大さじ1 ・しょうゆ:大さじ2 ・みりん:大さじ1 <作り方> 1)頭と内臓を取ったマイワシの両面に塩を振りかけ、魚焼きグリルで7~8分焼く。 2)炊飯器に洗った米、酒、しょうゆ、白だし、みりんを入れ、水を目盛りまで入れる。 3)しょうが、油揚げ、しめじ、ミニトマト、マイワシの塩焼きを入れて炊く。(普通炊き) 4)炊き上がったら、マイワシの骨を取り出し、全体を軽く混ぜ合わせば、できあがり!