質問: コーヒーの挽き方とドリップの仕方について。 コーヒーミルと4種類のコーヒー豆を買って来て自宅で挽いてドリップして飲みました。『モカ』は他の豆よりも甘くフルーツの様な香りがしたので1番のお気に入りになりました。しかし、それ以降モカを飲んでもフルーツの香りがしなくなりました。ミルは挽き方を調整出来るタイプですが、買って来たばかりのミルで適当に調整して適当にドリップして飲んだのでどの様に調整してどの様にドリップしたか覚えていません。『他の豆を飲んだ直後にモカを飲んだからフルーツの香りが強調されたのかな』と思い他の豆を飲んでからモカを飲んでもフルーツの香りがしません。モカのフルーツの香りを強調する挽き方とドリップの仕方を教えて下さい。
回答: コーヒー豆は封を開けると、その瞬間から酸化して一気に劣化をはじめます。 しかもコーヒー豆は周りの匂いを吸収する性質があります。 そのため、初めて飲んだときよりも、香りが出にくくなったのかな?と思います。 コーヒー豆の保存方法は、完全密封、冷暗所に置く(冷蔵庫はNG)、湿気禁止です。 ドリップの仕方としては、蒸らし作業をしっかり行うことです。約1分です。 香りを引き立てる挽き方についてはあまりよくわかりません。