質問: 冷凍のかたまり肉を、小分けしたい 業務用スーパーで、冷凍の鶏腿肉を買ってきました。 2キロで、600円です。 (中国産ではありません) 何枚かいっしょくたにして、真空パックしてありました。 これを、1枚づつはがすか 1回使用する量分づつに小分けしたいのですが、どうしたらいいですか 冷凍の肉を、解凍して、再度冷凍するのは良くないと聞きます。 (傷むとか) 包丁で切ってみようとしましたが、無理でした。
回答: 私なら解凍して一枚ずつにしてまた冷凍するな。 別に解凍,冷凍を数回繰り返したって特に問題ない。ドリップが出たら汁を捨てればいいだけだし、臭うわけでもない。ラップをしっかりするなり、保存袋で空気を抜いて冷凍すればいいだけ。 古くなればどのみち乾燥したり色が悪くなるのは当たり前。 いつもそれでやっているけど何の問題もない。