質問: サイゼリアのミラノ風ドリアの卵 サイゼリアのミラノ風ドリアのように上に半熟卵を乗せたいのですが、どのタイミングで乗せればいいのでしょうか? オーブンに入れたら卵が爆発しそうで怖いです。
回答: サイゼでバイトしていた人から回答あれば 詳細は分かるでしょうが、サイゼは1995年に 通常の扉があるタイプのガスオーブンから コンベア式オーブンになって、すべてのオーブン 料理が2分半~3分で焼き上がるようになっています。 この方式は、現在の主流になりつつあり、ガストや リンガーハットなども導入済みで、外食に限らず ほぼすべての食品業界もやっています。 http://www.saizeriya.co.jp/recruit/past/history.html グッズや回避法もありますが、生卵が爆発するのは レンジで加熱する場合です。 オーブンなら生、半熟卵に限らず最初から乗せて数分 焼いても爆発しませんよ。ただし、半熟を最初から 乗せて焼くと完成品が半熟にならないので、焼き上がってから 乗せるのがベストです。