質問: 食材の再冷凍 冷凍した食材を解凍し、残りを再度冷凍するのはよくないといいますが・・・ 例えば、冷凍してあるミンチをハンバーグ用に加工した後、再度冷凍するのは やはり、よくないのでしょうか? 常識知らずな質問で申し訳ありませんが、 アドバイスいただければと思います。
回答: 再冷凍は味が落ちるとかよく言いますが。 私は、何回でも冷凍します。 解凍の魚でも肉でも。 ハンバーグのように加熱するものは、 おそらく何回再冷凍でも味は変わらないと思います。 前向きに考えて、再冷凍したら味が変わったら、 新しい味を発見した、と思えばいいのでは。 自称グルメ人間はよく言いますが。 冷凍物はだめ、生でないと。 彼らに、再冷凍の違いはわかるかな?