質問: ハンバーグのつなぎには何を使いますか? パン粉と小麦粉だとどう違うのですか?
回答: >パン粉と小麦粉だとどう違うのですか ちょっと自信がないんですが(経験ないため) 小麦粉だと粉で大量に入れないと意味がないと思います。 大量に入れちゃうと、ネタが硬くなるので焼き上がりが硬くなると思います。 パン粉は少しの量でも結構吸ってくれるので柔らかく仕上がると思います。 >ハンバーグのつなぎには 豆腐・おからを使えば和風のハンバーグ パン粉がない時に使うのは食パンをちぎって入れたりすることもあります。