質問: 強めに塩を振ったイカ レシピが思いつかず、質問させて頂きます・・・ 塩辛を作るためにヤリイカを購入し 残りの身の部分は焼いて酒の肴にしようと思い、 強めに塩を振っておきました。 焼きイカにあきてしまったので、なんとか他のレシピにと思うのですが 強めに塩を振ってしまった為、まったく他のレシピが思いつきません。 ちょっと塩分が強めでも美味しい、 良いレシピがあったら教えてください! 塩抜きしたら風味も飛んでしまいますよね? どなたかよろしくおねがいしますm(_ _)m
回答: イカなどの魚介類は調味料によって身がしまり易いので、塩抜きすると言うよりは【木綿豆腐・高野豆腐・もやし・キノコ類】などの水分を出すものや水分を吸ってくれる食材と共に、少し酒とみりんを足して煮てみると良いのでは? 思いつきですが、試してみてください。(元・調理師より)