質問: 「フルーチェは冷やさないでね。」と書いてありますがなぜですか。
回答: フルーチェの中のペクチンと牛乳の中のカルシウムは、温度によって、くっつく速さが変わります。常温のフルーチェとよく冷えた牛乳を混ぜると(15°C前後)なめらかでプルンとしたおいしい食感になります。