質問: 梅酒の梅がしわしわにならないのは何が悪いの? 去年、梅酒を作りました。母が作っていた梅酒の梅はエキスが全部出てしわしわになっていたのですが、私の作った梅酒の梅は漬けた時とかわらずふっくらしてリカーを沢山含んでます。そのせいか、梅酒自体に梅の味があまり出ていないように思います。今年こそは失敗しないで作りたいのですが、何がいけないんでしょうか?教えてください。
回答: こんにちは! 梅がしわしわにならないのは、砂糖の量が少ないからかもしれません。 砂糖が多ければ多いほどシワになります。砂糖が少ないとシワになりません。 梅のエキスは、大きめの新鮮な青梅のほうが出ます。黄色く熟していると、酸味が足りなくてちょっと物足りない感じです。小梅では果肉が薄いため、エキスがあまり出ません。 下記サイト、色々載ってますよ。参考までにどうぞ! 参考url:http://www.minabe.net/umelife/umesyu/qa_umenomi.html