質問: 水を活かした料理はなんでしょうか? 複数の業態で飲食店を経営している企業の社員です。 上司からのミッションで、地元の水を活かした料理をテーマとした 新規飲食店の出店を命じられましたが、具体的なメニューが思い浮かびません。 うどん、そば、ラーメンは水に大きく左右されるかと思いますが、 ほかに水を活かしたメニューがありましたらご教授いただけると助かります。 ちなみに、地元の水はpetボトルで天然水として販売されることを 認可されたキレイな水です。
回答: 水を多く使う料理、 飲み物類(コーヒー、緑茶)、 豆腐など水に浸しておくもの、 とにかくその水の性質をよく知ってからでしょうね。