質問: キムチを使った美味しい料理を教えてください。 だんだん寒くなって来て鍋物も美味しい時期になりますね。家の主人はキムチが大好きでよくキムチ鍋をリクエストされるのですが、お店のように美味しいダシがでない?っていうか、イマイチぱっとしないんです。キムチ鍋のダシって何でとりますか?(トリガラ?和風?)欠かせない素材ってありますか?ポイントがあれば是非教えてください。鍋に入れる素材は、ニラ、キムチ、豚肉、葱、その他あまり野菜で、だしは、かつおだし、味付けは醤油、塩、酒、みりん位ですかね?あと、豚キムチの味付けのポイントなどがありましたらアドバイスをお願いします。他にもおすすめのキムチ料理がありましたら是非教えて下さい。宜しくお願いします。
回答: うちはキムチ鍋を作る際まずサラダ油とごま油を半々位フライパンに熱して強すぎない火力でキムチを炒めます。透き通るくらいまでじっくり、キムチの水分はできるだけ入れずに炒めましょう。(↑これはある韓国ドラマでもチゲ鍋の美味しい作り方のポイントとし...