質問: スーパーのエビについて。 以前、商社に勤める友人から「海外(アジアのどこか忘れました)から仕入れるエビはクサイ泥水みたいなところで育っていて、食べる人の気がしれない」という話を聞きました。 実際どうなんでしょう? そしてそういう臭い水で育っていたら体に悪いのでしょうか?
回答: エビは下処理だけはしっかりしてください。「ここが旨いんだ」と言って「モサ→脚」や「尻尾」をきちんと処理していないまま食べているのは、ご友人の仰っている通りです。 特に「エビの尻尾」には、ドロやプランクトンの死骸などが溜まっています。真ん中の剣は取り去り、両脇の羽根の先は少し切り落として流水で良くしごき洗いをして、汚れを落としてから調理をして下さい。