質問: 釣ってきた魚を翌日にさばきたいのですが、 釣ってきた魚を翌日にさばきたいのですが、 冷凍させていても鮮度はかなり落ちてしまうものですか? とりあえず冷凍庫には入らないので、 クーラーボックスに新しい保冷剤を入れて置いておきたいのですが。
回答: 大丈夫です。魚屋さんで売ってる魚だって、2~3日前に獲れたのを冷蔵運送してる奴だったりしますし。 保冷剤だと、冷えているように見えて直接触っているところしか冷えてなかったりします。あるいは逆に触っているところが冷えすぎてしもやけになったりします。 氷水に浸ける(ただし、ビニール袋に入れて魚体が直接真水に触れないようにする)と大丈夫です。 そうやって、一晩あとにお裾分けしたり、宅配便で送ったりしています。 実際には、 ・釣りの現場で氷水でキンキンに冷やす ・輸送の時は氷浸けで水はなし と言うふうにしています。 なお、ガチガチに凍った氷点下の氷を直接魚にぶちまけると氷焼けするので、ご注意ください。