質問: 「優しい味」とは? よく食レポで、優しい味と表現されますよね? それを聞く度に、薄い味なのか、不味い 「優しい味」とは? よく食レポで、優しい味と表現されますよね? それを聞く度に、薄い味なのか、不味いのを誤魔化す表現なのかと私は解釈してしまいます。実際、どうなんでしょう。 皆様は「優しい味」と聞いてどの様に解釈されてますか?
回答: こんにちは。 まろやかで角(かど)のたっていない味のことですよ。 香辛料が効いていたり、甘じょっぱい・甘からいなど、ガツンとくる味ではないという意味です。 優しい味に調理するのは大変です。 適度な出汁(日本料理に限らず)をとり、誰が食べても美味しいと感じる味付けですので。 流行りが続いている”ピリ辛味”や脂の甘味と調味料を濃い目に使ったごまかし調理では得られない味ですね。 家庭で、料理上手のお婆ちゃんが作る料理の味といえば想像がつきやすいのではないでしょうか。 ではでは(^_^)