質問: 筋子⇒イクラの醤油付けで質問です。
回答: 私個人の方法です。ご参考まで~。。。 1塩ぬるま湯を使用しています。 熱過ぎるときっとイクラ本体にも火が通ってしまうのかな?と思うのですが、 筋子の状態でなんとなく膜が白っぽく色が変わる程度の温度。。。 体感なので分からないですが、人肌よりは少し熱いくらい^^;はっきりしなくて、すみません。。。 膜がはがれ難いとの事ですね><; 私はざるに優しく押し付けるようにくるくると手のひらでなでて、膜を取ります。 説明がうまくないので、申し訳ないです^^; 数の子より優しくです・・・比較がなんとも==;すみません。。。 2下処理の塩水濃度は・・・1リットルのお湯で大さじ2~3程度かなと。 あまりきっちり計った事はありません^^; 3大丈夫です^^b プレゼントする際は、除いてくださいね(笑) 4私はきりません。 漬け込むタレと消費ペースによって違うのかもしれません。 先日はBAありがとうございました^^ 次回は更においしいイクラ醤油漬け作れるとよいですね♪><b 私個人的には実家の方法をそのままに作っておりますが、 極めたい@@wならば、 まずCOOKPAD(料理レシピサイト)で一つ一つしらみつぶしに作ってみるも良いかもですね^^;