質問: 包丁で食材を切るときに、ただ刃を押し付けるのでなく滑らすような切り方のほうが切れやすいのは何故でしょうか?
回答: 刃は、背に行くほど幅が広くなっていますよね。断面は三角で、刃側の角度が小さいほど鋭くなります。押し付けた場合刃の断面は元の三角のままですが、滑らせた場合は刃側の角度が小さくなり、より鋭い刃で切ることになるからです。