質問: ラーメン屋で行列をつくる方法 心理学素人の調理師ですので、なにとぞお手柔らかにご教授おねがいいたします。 グルメカテゴリーで、行列のできるラーメン屋に行列ができる理由を教えてください、という質問がありました。なんでも、不思議なことに、美味しいと思わないのに、何回も同じ店の行列に並んでしまうんだそうです。 http://oshiete.sponichi.co.jp/qa4365830.html ちょっと調味を引かれましたので、調べてみたところ、行列を作って行列を呼び水にして客を集める「行列マーケティング」という集客技術があるらしいのです。 しかし、もしも本当に意図的に行列をつくれるような集客技術があるとしたら、だれでもが「行列のできるラーメン屋」でボロ儲けができるはずです。やっぱりマユツバモノなのかという気もします。 いったい自由自在に行列を作る魔法みたいな方法が本当にあるのでしょうか?
回答: >ハラが立たないのでしょうか。 結果的にそのほうが早く食べられるようになっている システムができあがっいるからです。客もそれがわかっているから 文句はでません。特権とか。。ではないですね。 ※ ・客が勝手に席につく ・店員は客がどこに座ったか把握しきれない ・いちいち店員が店中を動き回るのでロスが大きい それに比べると、 ・待っている間に注文が通る ・受付の店員は一人で集中してできる ・注文を受けたら空いた席を入力して客を案内する ・結果的に早くラーメンにありつけます 混んでいる時は実に合理的なシステムだと感心します。 もちろん味にはもともと定評があるので、誰もが納得するわけです。