質問: いりこだしが取れません いりこを大量にいただいたので、水と一緒に鍋に入れて、煮ました。その後、味噌汁に使ったのですが、全然だしが効いていませんでした。 量を増やしたり、煮る時間を増やしたりしましたが、やはり味がしません。 市販のだしは味がしますよね? いりことかつお節を一緒にしてもダメでした。 調味料を加えないとダメなんですか? 醤油や酒とか。
回答: >水と一緒に鍋に入れて、煮ました それじゃあ出汁は出ません。 鍋に水と入れて8時間放置してください。 夜に仕込んで翌朝でもいいでしょう。 頭を取るのは好きずきです、取らない家もありますので。 数時間水に漬けてふやけて柔らかくなった頃に出汁が出てきます。 その出汁を沢山集めて数時間煮込んだ物が出汁の元なんです。 水に味が染み出すまで数日掛かるから、手間でしょ?だから簡単に出汁が取れる市販のだしの素が売られてるわけです(^_^; あと、量も問題。 鍋一杯のイリコを入れれば、わー出汁の味がするー、ってぐらい出てきますよ(^_^;