質問: はじめて梅シロップを作りました。 夕方に瓶に詰め綺麗な青い梅に茶色のシミみたいなものが出てきてびっくりしています。
回答: 漬けてから6時間ほどで、そこまで梅酢が上がって実がキズつくのって経験ないです。 砂糖が全部下に落ちてますが、もしかして瓶を振りすぎてませんか? 漬けた一日目は何もしなくていいんですよ。 キズはすぐに傷みはじめ、そこが腐敗して発酵をはじめます。 このまま続行するのはオススメしません。 対策としては、瓶の中のものを全部炊飯器に移して「保温」スタート。 炊飯梅シロップならキズがあってもそれ以上に傷む前にシロップにしてくれます。