質問: ワインの「酸化防止剤(亜硫酸塩)」って何?
回答: ワインには酸化防止剤として亜硫酸塩が広く使われています。亜硫酸塩を使う目的は、ワインの酸化防止と微生物汚染防止の2つです。ワインに使われる酸化防止剤は食品衛生法によって上限値が決められていて、亜硫酸塩の上限値は350mg/l以下です。