質問: 孫六とは? 素人ですが、料理が趣味で、今後刺身包丁(柳葉)を買おうと思っています。 包丁によく関孫六と書いてあり、なんか格好いいのですが、意味がわかりません。 包丁のグレードをあらわすのでしょうか? でもって良い包丁なのでしょうか? 知っていましたら教えてください。
回答: 砥ぎについては以前答えたのが有るのでhttp://okwave.jp/kotaeru.php3?q=2180752 http://okwave.jp/kotaeru.php3?q=2204525 ご参考までに・・・・ ツヴァイリングのprofessional"s"のシェフナイフ(細身20cm)> http://www.fukuji.net/houtyou/henckels/twin-serekt.htm http://kitchen-nets.com/item.cgi/item_54_h30040_201 のことかな?洋食のフィッシャーさんとかは(魚の下ごしらえ等をする部署)みんなこの手のを使ってましたね。良いと思いますよ(^_-)-☆ 和包丁の柳のステンも有りますが・・・・・ ステンの材質の違いはステンの包丁は柳を2・3種類と家庭用しか使った事が無いので 良く解りませんが色々有るみたいですね。 鋼の種類なら一杯説明できるんですけど・・・・・(^_^;)