質問: 未開封の料理用の油は、賞味期限が過ぎてから、何日くらいまで大丈夫ですか 未開封の料理用の油は、賞味期限が過ぎてから、何日くらいまで大丈夫ですか?
回答: こういうのは保存条件に大きく左右されるので、一概にいうのは難しいんですけどね。 普通、賞味期限は実際にその商品を使った実験で得られた結果に1.5~2倍の安全率をかけて設定されます。したがって、メーカー指定の保存条件で未開封であれば1.5倍~2倍くらいは品質はさほどかわらない「はず」です。ただしこれはあくまでも「はず」なので、実際に使う段になったら何がおこるか保証の限りではありません。メーカーが保証する期間を過ぎたら使うも使わないも自分しだい、判断は五感にたよるしか手はないということです。 食用油の場合、腐りはしませんが酸化は進みます。油脂酸化というのは意外に怖くって、状況によっては嘔吐や下痢を起こすことがありますので、「腐らないから大丈夫」は禁物。変なにおいがしたら使わないほうが賢明ですよ。