質問: 不味い、苦い、渋い、未開封の酒が不味くなる事はあるんですか? 最近ウイスキーのボトルを開けたのですが、不味いのです。 「サントリー 響 17年」 というウイスキーなのですが、 結構古いし汚い物だから3000円でいいよと知人に言われ なかなかないチャンスという事もあり値切って2500円で譲り受けました。 実際本当に状態はよくなく、傷はありませんがかなり汚いと言えるような状態でした。 なんというか外で放置されたかのような状態とでも言いましょうか。 で、家に帰って開けたのですが、結構前に飲んだ響17年に比べて妙に不味いのです。 具体的に言えば、香りがあんまり漂ってこず、渋くて苦い、と言った所です。 結構前に飲んだ奴は、1年ぐらい前ですが、 その時はもっと香りが強くて口当たりがやさしい印象があったんですが。 ウィスキーは未開封の物でビンの周りを覆っていた透明の物は 酒屋に置いてある響のビンと照らし合わせて見ましたが同様の物でし、 詐称品ではないと思います。 蓋はコルク製で密封性はネジ式の物に比べ低いだろうなという印象を受けました。 それで、ウイスキーについてなのですが、 1. 未開封の物でも時間が経つと不味くなるんですか? 2. 不味くなるなら美味しくいただける目安の期間はどれくらいですか? 3. その他なにかあればご意見よろしくお願いします。
回答: 明らかに劣化ですね。 瓶が透明ですから日光や蛍光灯の紫外線に晒されたり、高温多湿の場所に 放置されていたのでしょう。 >香りがあんまり漂ってこず。 ワインならデェキャンタで開かせる事も出来ますが...ウイスキーはさて? なお、基本的に瓶詰めした時点で熟成は止まりますので、直ぐに飲む事を お勧めします。 瓶に入れておくと、保存が良くても味が硬く感じられる事があります。 これはガラスがとても粘性が高い「液体」という事と関与してるそうです。 また、古いほうが良いと思われてるワインでも、実は飲み頃というのは さまさまで、古ければ古いほど美味しいなんてのはごくごくわずかです。