質問: 昨日カレーを作りました。材料はじゃがいも、にんじん、たまねぎ、鶏むね肉、小松菜。 最初にたまねぎと肉を炒め、その後野菜をすべていれ煮て作りました。ごく普通の簡単カレーで、チョコとヨーグルトを少し入れてみました。 さて、そのカレーなのですが本日、夜、主人が食べようとしたところ、普通日がたつと煮込まれてドロッてしてくるカレーがなぜか、サラサラのカレースープの用になっていてそのなかに具が浮いているような感じになっていました。 保存は今日までは保温鍋(シャトルシェフ)にいれていました。 何故なのか?とってもしりたくって質問することにしました。教えて下さい!
回答: シャトルシェフでカレーを作ると、じゃがいもが煮崩れなくっていいですよね~。私も愛用しています。 シャトルシェフだと、激しく沸騰して湯気が上がる状態は保存容器に入れるまでの10分ほど。その後はボコボコと煮立たないので、水分があまり逃げなくなります。また、蓋をして保存容器に入れるため、さらに水蒸気は閉じ込められます。 ですから、普通のおなべで作る分量でカレーを作ると、やや水分の多いカレーになるのでしょう。