質問: 手作りみそ 天地返しをするのはいつですか?
回答: 「1~2月に仕込んだ「手作りみそ」は、3ヶ月後に、みそに空気をふれさせる「天地返し」をしましょう。梅雨明けにふたを開けてみて、たまりが上がっていれば食べることができますが、10月頃までおくと、香りもよく、味もよりおいしくなります。