質問: 新サンマ 今、魚やで売っているサンマは油もなく、まずいです? 新サンマはいつくるの?
回答: 極端にまずいものは、1年(以上前の)冷凍秋刀魚かもしれません。秋刀魚の鮮度の見分け方でえす。口ばしの先、とく下の方が薄くオレンジ色が残っているのが鮮度がましなものです。1年以上冷凍するとオレンジ色が抜けえてただの白っぽいグレーになります。 よく1年前のものを、旬の少し前に売り出したりする業者の戦略があります。とくに旬が短いもの。ホタルイカとかも。 ただ業者の低温冷凍だとそれほど味は落ちないはずとの考えもあります。