質問: デコレーションケーキ、生クリームで失敗しない方法 先日父の誕生日にデコレーションケーキを作ったのですが、ナッペがとても難しくて、見た目が悪くなってしまいました( ́>_<`) 塗っている間に生クリームがでろでろって溶けてきちゃって... 硬く角が立つくらい泡立てたのに、すぐゆるくなっちゃうんです。。 その点、お店に売ってるケーキって全然崩れないですよね。 暖かい部屋に持ち込んでロウソク立てたりしても、生クリーム溶けないし。 あれって、何か特別な生クリームを使っているからなんですか?! あと、生クリームの溶けないしっかりしたデコレーションケーキを手作りする方法があったら、それも教えていただけると嬉しいです(*^ヮ^*) お暇なときにでもお願いします♪
回答: こんばんは。 ケーキの教室で教えてもらったことを...。 ・生クリームは乳脂肪分が高いほど、崩れにくい。 (教室では乳脂肪分が45%の生クリームを使用) ・生クリームを泡立てる時は、必ず氷水で冷やしながらすること。 泡立てた後も、氷水にあてておく。(生クリームがだれるのを防いでくれる) ・絞り袋に入れて絞り出す時、手の温度でも生クリームが立ってくるので、あまり絞り袋を手で握らない。 (袋の上の部分と、口金部分を持って絞り出す) ・時間があれば、ナッペした後・デコレーション後に冷蔵庫で冷やす。 (冷やすことによって、形が崩れにくくなる) 次回作られる時はうまくいくといいですね(^.^)