質問: ゴーヤの簡単料理を知りたい グリーンカーテンでたくさんできたゴーヤをよくもらうのですが、 苦味をおさえた料理法が、ゴーヤチャンプルーくらいしかわかりません。 苦いゴーヤが嫌いな夫に食べてもらいたいので、 苦くない料理法で、手間無く簡単に作れる、 できればあまり油を使わない、 チャンプルー以外の料理を教えていただけないでしょうか。
回答: ゴーヤを食べたあとは胃腸が爽快で健康食だと思います。家族に食べさせたいということもわかります。 私もゴーヤチャンプルをベースの材料でアレンジした味付けをします。 まず、苦味ヌキに塩+砂糖で揉みます。 ゴーヤは苦いので、うまみの強いもの(肉系)や味を吸う食材(豆腐・なすびなど)の中に入れるのが無難です。 苦い食材としては ふきのとうがありますが、同じように味噌や酢で味をごまかせないかな?と思います。 http://www.goyapark.com/recipe/