質問: 山形パンの焼き方について 先日、新しくオーブンを購入したので 山形パンを初めて作ってみました。(手ごねです) 工程通り焼きに入ったのですが、上の方が5分経った時点で 庫内の天井部分に当たり、このままだと焦げてしまうしと思い アルミホイルを被せて焼きました。 何とか焼けたようでしたが、外側の焼き色が薄く 全体的に同じような焼き色が付きませんでした。 これは何が問題なのでしょうか? 最初の温度と時間は180度で18分、その後160度で15分焼きました。 外側まで、しっかり焼き色を付けるにはどうしたら良いでしょうか? オーブンの仕様で全体的に色を付けるのが無理なだけでしょうか? 詳しい方おられましたら宜しくお願い致します。
回答: アルミホイル被せたのが原因です。 被せるのはある程度、焦げ色付いてからでも大丈夫ですよ。 天井に付いてしまったと言うことだから、オーブンに対して型が大きすぎるのではないでしょうか。 小型のパウンドケーキ型等を使ってはいかがですか? サイズは一口大のミニブレッドになりますけど。 きれいな焦げ色付けたければ、バターロールとかでやるように、卵黄を水で溶いたのを表面に塗るといいです。