質問: イノシシの肉をもらって困っています。
回答: 捕った時期と処理方法によっては、全く臭みなのいお肉も存在します。 ですが、大抵の場合、癖がある物の方が多いですよね(^_^; あくまでも私のやり方ですが、 先にブロックのまま、30分ほど水に浸し、 水の状態から 水と酒を2:1位 の割合で、沸騰するまで下茹でし、沸騰したらすぐに火を止め、水を切り、もう一度水のみで下茹でをします。 その後切り分けて料理に使うと、だいぶ癖が気にならないかと思います。 角煮にしたり、煮物にしたり、 沢山の野菜と一緒に調理すると、より旨みが引き立ち、癖も全く気にならなくなりますよ(^^) クックパッドにもレシピが沢山あるので、参考にされてみて下さい(^^)