質問: 米麹と炊飯器を使って甘酒を作りたいんです。 コツや時間や配分を教えてください。
回答: コツは温度計を使うこと。 麹は50度前後がベストの温度で55度以上で菌が死滅します。ですから何度か検温が必要なんです。温度が高めだったら保温スイッチを切ってしばらく様子をみましょう。完成予定は8時間後。