質問: アメリカで食べたマッシュポテトを再現したい! アメリカで食べたマッシュポテトの味が忘れられません。 マッシュポテトとソース(たしかデミグラスソースだったような・・・)の作り方がわからないので、ご存知の方は教えて下さい。 よろしくお願いします。
回答: ソースはおそらく「グレイビーソース」ではないでしょうか。ベージュの濃いくらいの色のソースではなかったでしょうか?アメリカではローストビーフ/チキン、フライドチキン、マッシュポテト、ビスケット(スコーンみたいなパン)など、結構何でもかんでもグレイビーをかけるのが好きですね。 作り方は、小麦粉を炒めて、それにお肉を焼いたときに出る肉汁をあわせて作るのですが、詳しい作り方は今わかりません。ローストビーフなどのレシピに載っている事が多いですので検索なさってみては如何でしょうか。 また、輸入食品を取り扱っている店だと粉状や液状のインスタントグレイビーミックスが見つかるかもしれません。 マッシュポテトは乾燥のお湯で戻すものをつかっているためあのようなふわふわ感が出るようです。生芋を使っているような高級な店はあまりないと思います。生の芋だったらベイクドポテトになっているんじゃないかなあ。