質問: デニッシュ食パンを焼き終えたら バターがまんべんなく焼けずに 下に溶けて 型がベタベタになります。
回答: 原因としては 1折回数が足りない 2二次発酵温度が高い(油脂の融点以下で発酵する) 3オーブン温度が低い のいずれかと考えられます。