質問: ホームベーカリーで耳もふわふわなパン 義母がパナソニックのホームベーカリーを持っています。 付属のレシピに書いてある通りの、普通の食パンを毎朝食べている そうですが、耳が硬いので、ソフト食パンを焼いたところ、 やっぱりまだ硬くて、もっと柔らかくしたいと言っていました。 私は持っていないのですが、友達の家でhb食パンを ご馳走になった時、耳もふわふわで、子供たちも食べられる くらいのパンでした。 作り方を知りたいのですが、私は機械を持っていないので よく分かりません。 耳まで柔らかくするには使い方のコツがあるのでしょうか? 義母に教えたいのですが、私は機械の使い方も分からないので、 義母に伝えやすいようにご説明して下さる方、 コツ・レシピを教えてください。
回答: ソフト食パンコースを使っていて、取扱説明書通りのレシピと言う前提で...。 http://dl-ctlg.panasonic.jp/manual/2008/sd_bh101_02.pdf 使い方のコツは・・・ 焼き上がり5~10分前にスイッチを切り、予定時刻までそのまま置く。 レシピの工夫は・・・ マヨネーズを大1加える(または、卵黄1/4個) 卵に含まれるレシチンが、パン全体をふわっとさせ、短時間でも クラスト(耳の部分)の色づきが良くなり、柔らかくなります。 砂糖が、取説のレシピだと、ベーカリーパーセントで6.8%あります。 多いと、クラストを硬くするので、砂糖大2は、 砂糖大1+水あめ大1に変更する。 お友達のレシピは、お友達に聞くのが一番ですね。 もっと他の工夫やレシピは有るかと思います。