質問: 毎年梅干漬けますか?(駄) ずぼらな性格ですが、梅干だけは毎年律儀に漬けます。今年も青い梅が出回ったら漬けようと、手ぐすね引いて待っています(笑)。いつも漬けるのは昔ながらの、口がひん曲がるほど塩辛い奴。減塩とか無視して、塩が表面に噴き出ているような梅干を作ります。ガラス瓶で漬け、真夏に窓辺に出して瓶干しして終わり。瓶で干せば、ほこりや虫がつく心配もなく、それでも梅がふっくらしてピンク色になって、綺麗です。自家製の梅干は添加物ゼロの天然食品なので、ご飯にお粥に、安心して食べられます。梅酢も利用して、自家製ガリを作ります。早く青梅が出盛らないかなあ~
回答: お漬物は苦手なのですが、梅干しは作るのも食べるのも大好き!30年近く漬け続けていますよ。木で熟した、香りの良い梅を漬けたいのですが、なかなか手に入りません。庭に、梅酒用の豊後と梅干し用の南高を植えましたが、南高は思うように収穫できません。八...