質問: しめ鯖の利用方法 申し訳御座いません しめ鯖が余って困ってます 何かいい利用方法ありませんか? 普通にお刺身やお寿司に使う以外で どうか宜しくお願い致します
回答: しめ鯖が余るなんて羨ましい・・・。 なんてことはさておき。 しめ鯖は冷凍しておけますので、もし「食べきらなければ!」というお悩みでしたら、冷凍(冷凍用袋に1枚づつ重ならないよう入れ、なるべく空気を抜いて)するといいですよ。 ほか、 ・しめ鯖を焼いたのって、あんがい美味しい。 ・焼いたものをほぐし、薄切りにして塩もみしたきゅうり、炒り卵、ガリの刻んだの、お漬物の刻んだの、青紫蘇、ごまなんかと一緒に混ぜ寿司にするともっとおいしい。(あ、お寿司以外のご注文でした・・・) ・きゅうり、大根、アボカドなどのサラダにしめ鯖を加え、市販ドレッシングで食べる。カルパッチョ風。 ・生春巻きの肉やエビの代わりに使う。 ・サンドイッチの具にする。(ヨーロッパでは酢漬けの青魚のサンドイッチがある。お好みの野菜+わさびマヨネーズが合う) 和え物に ・おろし明太子和え:甘酢(すし酢でも)で味付けした大根おろし、小さく切ったしめ鯖、大きめにほぐした辛子明太子で和える。お酒のアテにいいです。 ・ピリカラ和え:コチュジャン1、酢1、すりごま1の割合で混ぜたタレで、しめ鯖とお好みの具材を和える。晒し玉ねぎスライス、わかめ、長芋細切りなどがよく合います ・お野菜たっぷり変わりなます:すし酢4、醤油1、水2(割合はお好みで)を混ぜたものに、針生姜、鷹の爪、昆布細切り、きゅうり人参大根玉ねぎなどを切ってしばらく~一晩漬けておく、しめ鯖と混ぜる。 ・ゴマ醤油あえ:いりごま6、しょうゆ1.5、しょうがすりおろし小さじ1くらいの割合でタレをつくり、しめ鯖を和える。お好みの野菜を加えても可 もうどうにも余って仕方なく、生ではとても食べきれない場合、 ・片栗粉をつけて竜田揚げにし、酢豚みたいに野菜と一緒にとろみのついた甘酢ソースで絡める。 ・竜田揚げにし、ナスなどの野菜と一緒に南蛮漬けにする。 ・キムチと一緒に、醤油みりん酒でさっと煮る。生鯖でも作れる。温泉卵添えるとgood。 ・ビニル袋に、小麦粉、カレー粉、大きめの一口大に切ったしめ鯖をいれ、ぽふぽふ叩いてまぶし、フライパンに多めのバターで揚げ焼きにする。 など、揚げたり癖のある食材や香辛料と一緒に料理すると目先が変わります。