質問: チャーハンを簡単にパラパラにするのにはどうしたらいいですか?味付けはなんですか?隠し味とかありますか?
回答: 家庭用コンロなどは火力が弱いので中華やさんのようなチャーハンはなかなかできませんが、暖かいご飯に溶き玉子を混ぜてから炒めると、ご飯の粒粒の周りに玉子がコーティングされてパラパラに仕上がります(金包飯というテクニックです) コツは、溶き玉子を混ぜたら直ぐに炒めることです。ご飯に溶き玉子がしみこむとパラパラになりませんのです。 味付けは塩・胡椒・醤油で良いですが、ウエイパーという赤い缶に入った中華調味料を少々使うと更にいいかもです。 油はできたらラードを使うと本格的です。