質問: 和包丁について
回答: 堺、関、土佐それぞれ和包丁を生産していますが、本職用から一般家庭用まであります。 新潟にも越前打刃物があります。 自分は和包丁なら堺打刃物一択ですので堺をすすめたいところですが、他でと言うことですので越前打刃物をおすすめします。 和包丁(特に本職用)は大部分が堺産ですので、堺産で無いものを店頭で見つけるのは難しいかと思います。 そもそも産地が分からない場合が少なくありません。 関や土佐打刃物、越前打刃物だとネットならわりと簡単に見つかりますよ。 楽天市場やAmazonです。 合羽橋周辺や東京都内で和包丁を扱っているお店は、正本総本店、築地正本、築地有次、子の日、鍔屋などありますが、この辺りの刃物店のお客さんは本職の方 が多いはずです。 それゆえに本来ならおすすめですが、人によっては持っていると滑らかなムッしてしまわれる方もおられるでしょう。 となると、貝印やグローバルの柳刃包丁がいいのではないですか? 造りは和包丁としては異質のオールステンレスですが、グローバルをおすすめします。