質問: おかずを冷蔵庫で保存できる期間は? おかずを冷蔵庫で保存できる期間は? 大学生です。最近自炊を本格的に始めたのですが、この間4日位冷蔵庫に放置していたおかず(イカを焼いただけのものですが)を取りだしてみたら変なにおいがしてビックリしました。 煮物・炒め物・和え物などおかずにも色々ありますが、大体の目安でいいのでそれぞれ冷蔵庫で保存する場合どのくらいの期間保存できるのか教えてください。 冷凍庫はおかずではなく素材(野菜をゆでたものや肉類など)がたくさん入っているので、できるだけおかずは冷蔵庫に入れたいので冷蔵保存の可能期間をよろしくお願いします。
回答: ano1です。補足します。 たとえ、冷凍でも家庭の冷凍冷蔵庫では限界があります。(-5度までしか冷えない) ドアの開け閉めの頻度でも中の温度差はかなりなもの。 夏に、室内が25度に設定されていても冷蔵庫は10度に保とうとします。 でも、一度扉を開け、5秒で閉めても18~20度位まで一気に温度が上昇します。 それからまた10度まで冷やすを繰り返すのです。 開けなくても、外気温が高いと冷気を奪われます。 冷蔵庫の温度差の大きいこれからの季節は特に注意が必要だと思いますよ。 お礼内で残り物をお弁当のおかずにってありましたが、前日の残りなら問題ないと思います。 ただ出来れば、ごはんとおかずは別容器にすることと、ご飯には「梅干し」おかずには「レモンのスライス」を添える事を勧めます。味を変えず、痛むのを遅らせる効果があり、夏バテ対策にもなります。 あと、冷蔵庫内に冷気を逃がさないようにする「ビニールのカーテン」をお勧めします。 ホームセンターや、雑貨屋さんで置いてありますよ。