質問: レアチーズケーキ レアチーズケーキを作ろうと思ったのですが、ゼラチンがありません。ゼラチンがなくても作れますか?材料はこれです。 クリームチーズ 200g 生クリーム 200g 砂糖 60~65g レモン汁 大3 粉ゼラチン 小3(8g) 底生地 ビスケット 75g 無塩バター 40g ご回答お願いします。
回答: ゼラチンで固めるレシピは、寒天は1/3の重量で、アガーはほぼ同じ重量で置きかえが出来るんですが、ゼラチンがないなら、寒天やアガーもありませんよね。。。 もしお家に小麦粉と卵があるなら、ゼラチンの代わりに使えばベイクドチーズケーキになりますよ。 【作り方】 1、18センチ底取れ型に底生地を敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。 2、大きめのボールに室温に戻したクリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁、卵 3個分、ふるった小麦粉 30gを順番に入れ、その都度良く混ぜる。 3、なめらかに混ざったら底生地の上に流し、180度に余熱したオーブンで約20分~30分、様子を見ながら焼く。 4、完全に冷めたら、冷蔵庫で寝かす。(焼いてすぐよりも生地が締まって濃厚な感じになる。) 良かったらお試し下さいね。