質問: ブイヤベースの魚のにおい ブイヤベースを作る予定なのですが、食べる人の中に、魚のにおいがやや苦手な人がいます。 魚臭さの少ないブイヤベースをつくるには、何を入れると良いのでしょうか? また、最後にご飯を入れて、おじや風にしてみたら?という意見があるのですが、鍋の最後のおじやのようにおいしいものですか? 以上2点、よろしくお願いいたします。
回答: ブイヤベースはご存知のとおり魚介を煮込んだスープですから、魚を入れてなおかつ魚臭さを消すというのはちょっと無理かと思います。 「魚」だけがダメであれば、材料に魚を入れずに貝とエビカニの類だけにしてみてはいかがでしょうか。 おじや風にしたもの、美味しいですよ。私は必ず最後はそうしています。