質問: 料理初心者 男でもできる昆布のおかず 料理初心者の男でもできる、簡単な昆布のおかずを教えてください! 自宅に乾燥している大きな昆布があります。 ハサミで切って使うような昆布で、長くて厚みがあります。 この昆布をどうにか食べられるようにしたいです。 水で戻せば食べられますか?なるべく昆布だけで食べたいのですが、どんなおかずがあるでしょうか? おでんに入っているような昆布が食べたいです。どなたか昆布の使い方を教えてください!
回答: 厚みがあるということですから、出汁昆布というより昆布として食べるものでしょうから、一番ポピュラーなところで佃煮にしてはどうでしょうか。煮物にするのであれば、昆布を良く搾ったふきんで軽く拭き(間違っても洗っちゃダメ)とって水で戻し(30分程度)ます。後は適当な大きさにきって鍋に移し、市販のおでんの素を分量にあわせた水と一緒に入れて煮てやれば良いだけですね。中火で沸騰する直前まで火を入れて、後は軽く泡が立つ程度の弱火でやわらかくなるまで煮れば良いでしょう。 あと、よくあられなどに入っているカリカリ・パリパリとした昆布がありますよね。肉厚の昆布なら、180°C程度の高温の油で揚げればすぐできますよ。このときは昆布は軽く拭いて適当な大きさに切るだけで水で戻したりはしません。 昆布は使い方しだいでいくつも調理方法はありますが、簡単なものということですから・・・