質問: 蓋をして揚げる方法 オレンジページが創刊されて間もないくらいに 「ユーシ」という愛称の男性が、留学中にアメリカで出あった 料理を紹介するコラムがあり、フライドチキンが紹介されていました。 「フライパンに油を数cm入れ、粉類をまぶした鶏肉を入れて 蓋をして揚げる」という方法でした。 この、蓋をして揚げる方法を教えてください。
回答: この辺りの調理法のことでしょうか? http://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html http://sam.k-server.org/do-64.htm