質問: 豚バラ肉のかたまりとスペアリブの違いは何ですか? 豚バラ肉のかたまりとスペアリブってどう違うんでしょうか? 言い方が違うだけでしょうか? 豚の角煮をする時にスペアリブは使えますか? 料理の初心者の中年親父です。
回答: #1と2の方がおっしゃるように、骨があるかないかの差です。 どちらも、焼く・煮るに使えますが、煮る時には(料理本にあるように)下湯でして準備しておくと良いと思います。 また、圧力鍋や長時間煮る場合、スペアリブですと骨と肉が離れてしまう可能性があります。骨がある分出汁が出るけれど、食べる部分が思ったより少ない(割高!?)ということになるかもしれません。