質問: 調味料の使い方が分かりません 料理はとても苦手で、 結婚して6年経った今でもいちいちレシピ本を見て、その通りでないと作れません。 本を見ないでも手早く作れるように、調味料も目分量でぱっぱと入れられるようになりたいです。 そこで料理好きな方にお聞きしたいのですが、 調味料はだいたい、醤油、みりん、酒、砂糖、塩、こしょう、酢、・・・などが主だと思いますが、 どういうときに何を入れたらいいのかよく分かっていません・・・。 かぼちゃの煮物でもレシピ本によってはみりんを入れたり入れなかったり。 お酒なんかはなぜ入れるのか分からないけど、本に書いてあるから使っています。 炒め物も、塩コショウのみだったり、酒、醤油も入れると書いてあったりで、 混乱してなかなか味付けの仕方を覚えられません。 どういうときに(どんな料理に)どの調味料を使うべきなのか・・・ とくに、お酒とみりんはどんなときに使うものですか? 教えてください。
回答: >普通の日本酒とか本みりんで大丈夫ですか? okですよ。安くても良いですから、普通の日本酒や、本味醂をお使い下さい。 これも、「料理酒」と「みりん風」、「普通の日本酒」と「本味醂」で、味見をして見てください。 文章で色々講釈するよりも、体験するのが一番だと思います。 体で覚えた物は、一生忘れませんから...