質問: 散歩の途中でわらびを見つけて摘んで来たのですが どうやって食べればいいのでしょうか? アクがあると思うのですがアク抜きはどうやってするのですか? 教えてください
回答: 鍋かバット、ボールなどにワラビを入れて重曹を振り掛けます。1束に対して小さじ1くらいですね。入れ過ぎるとワラビがクタクタになりますので要注意です。重曹を入れたら上から熱湯をヒタヒタまでかけまわしてワラビが浮き上がらない様に皿などで重しをして1晩置いてください。後は水できれいに洗えばokです。食べ方はお浸しや煮物が(ワラビ、油揚げ、竹の子と煮付けます)良いです。重曹は山菜用の物が売られていますので利用すれば使用量もわかると思います。仮にクタクタになっても包丁でたたいてトロロ状にするタタキで食べられますよ。