質問: 圧力IHの炊飯器を購入しました。 炊きあがると、お釜の底のお米に茶色くてねばねばしたものがつきます。 メーカーに問合せたら、無洗米も米に糠がついているので、洗ってから炊くと大丈夫です、一度試してみて、だめなら、交換するのでまた連絡をください。と言われ、洗って炊くと、茶色は、ましになりました。 これはお米があまりよくないものだったのでしょうか。 圧力IHの特性ですか? 無洗米は洗わずに済むところが魅力なので、面倒だし悲しいです。
回答: 無洗米とは、玄米を精米した後に大半の糠分を取り除いたものであり「洗って無い米」なので多少の糠分は付着しています。その為、そのまま洗わずに炊飯すると、僅かながら普通の白米を洗わずに炊飯するのと同じ症状が出ます。臭い、変色、糠の味、焦げ等、それを我慢できる人でなければ無洗米はお勧めできません。 精米後の糠分を取る方法や程度は、精米加工業者により異なりますので違う銘柄や加工業者の製品なら違う結果になるはずです。 洗米はそれほど面倒な作業ではありません。割高な無洗米を購入するより普通の白米を購入して洗米される事をお勧めします。