質問: 居酒屋のドリンク場の効率的なやり方を知りたいです。
回答: メインは、ドリンク作り。 とにかく、ドリンク作りのスピードをあげることが第一。 一個ずつ作るのではなく、基本テーブルごとに作る。 オーダーがたくさん入ったら、サワーとかは、グラスをまとめて氷を入れておく。 他にもありますが、まとめての作業を上手に入れていくってこと。 ドリンク作りのスピードアップ。 洗浄のスピードアップ。 作る→洗う→作る→仕込み→洗浄機から出す→作る 例えですが、リズム良く全体を回していく。 ダラダラとテキパキを組み合わせる。 最初から最後までテキパキですと、ガス欠に。 ピーク時は洗えなくても仕方ないこともあります。 一気に50人とか来ると、どうしてもキツイですし。 そういう時は、カンで先付けで作っちゃう。 ...コツコツ上達した人の方が、教えるのに適してるかも。 私の回答は、初級の段階の方には響かないですね。