質問: 納豆の傷みの判断は? 今晩食べた納豆が、どうも傷んでいた様で腹具合が良くないのですが 納豆の傷みは、どうやって判断すれば良いのでしょうか? 臭いで判断するにも、元々臭いがきついので良く分かりませんし 見た目も糸を引くので区別がつきません もし、残りも傷んでいるなら返品したいので、ご存知も方は教えてください
回答: 他の方も言っておられますが、納豆は納豆菌がしっかり繁殖していますので、他の菌の繁殖する余地が極めて少ないです。従って、いわゆる「傷み」が極端におこりにくい食品です。当然、腹痛や下痢などの危害原因となることもまずありません。発酵が進みすぎると白い粒粒(アミノ酸の結晶)がでたり、アンモニア臭が強くなったりしますが、これは味覚に影響するだけです。 >今晩食べた納豆がどうも傷んでいた様で腹具合が良くない 投稿された時間から察すると、2~3時間しか経過していないのではないですか?食品の変質が原因で体調に影響するときは、基本的には8時間程度前のものを疑うのが普通ですし、公的機関が調査するときは最低48時間遡ります。直前の食物が原因であることは、極めてまれですよ。 なお経験上、仮に保健所に持ち込んでも調査(検査)は難しいと思います。なんと言っても納豆菌のかたまりですから。