質問: 燻製にはどんな方法がある?
回答: 温度で異なる3つの燻煙法がある。100度くらいの高温で短時間燻す「熱燻」、60〜70度の中温で数時間燻す最もベーシックな「温燻」、約30度で長時間行う「冷燻」だ。