質問: 鮭とは
回答: 鮭は、かつては秋に各地の川や沿岸で獲られていましたが、現在はロシアの200海里内の海域で入漁料を払う形で操業しています。秋鮭の場合は、川を遡上しようと岸に近づいてきたところを、定置網で一網打尽にします。北海道と東北地方の水揚げが多く、生鮮·冷蔵でも流通します。漁期は各地で多少ずれがありますが8月~翌1月までです。