質問: シフォンケーキの側面にできる空洞について質問があります。
回答: 型外しですが、シフォンナイフを使っていたりしますか? もしシフォンナイフを使っているなら、ナイフが生地に刺さってしまっているのでは?と思います。 ナイフは柔らかいので力が入りすぎると湾曲してしまいます。 湾曲したまま刺されば生地を傷つけてしまいます。 生地が柔らかいことから少し刺さっただけのはずが生地を外していく過程で目立つ大きさになることもあります。 生地の出来があまりよくなく、脆い状態だと傷が大きくなりやすかったり、ということもあります。 あっ シフォンナイフを使っていなかったらすいません(^^;