質問: 「鶏唐丼」の作り方教えてください 鶏のから揚げがメインの丼です。 関西大学の生協で食べてから家でも作ろうと試しましたが、あのタレが再現できません。 ご飯の上に海苔、その上に揚げたてのから揚げがのっていて、甘辛い醤油系のタレがかかっていました。 関西大学の生協の味が分かれば一番嬉しいですが、「こんなのはどう?」とか「多分こんな感じでは?」と思う方がいらっしゃれば教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 関西大学というので、だしが、メインでしょうか?私は関東なので、醤油のタレというと、だし、醤油、砂糖、酒又はみりん。鍋で一煮立ち・・と言う感じなのですが。専門家ではないので、だしは、粉末や顆粒の、かつおとしいたけやこぶだったりですが。(間違ってもこの場合いりこは生臭身があったりするので、適さないと思います。) おもったより、醤油と砂糖の割合が多かったりします。あまり参考になりませんね。(-_-;) 余談ですが、違う感じにしたかったら、ごま油をほんの、少し・・・。更に余談ですが、から揚げだけ食べる時はスイートチリソースはあいます。