質問: サルモネラ食中毒の症状は?
回答: サルモネラ属菌が付着した食品を摂取すると通常8〜48 時間の潜伏期間の後に悪心や嘔吐の症状が表れ、数時間後に腹痛や下痢などの症状が表れます。サルモネラ属菌の種類(家禽サルモネラ感染症である*salmonella enteritidis*等)によっては3~4日ほどの潜伏期間を経て発症することもあります。下痢の症状は1 日数回から十数回程度で、3〜4 日持続しますが、1 週間以上症状が続く場合もあります。症状は比較的軽く、多くの場合自然治癒により回復します。しかし、小児や高齢者の場合脱水症状により命に係わる深刻な状態になることがあります。