質問: 寿司ネタの変遷 こんちわ。 こないだ寿司の質問答えたら頭中が寿司になってしまった。 おじさん(50歳)が想うに寿司ネタと言えば「マグロイカタコ」である。 マグロは赤身が基本、イカはヤリイカでもなくアオリイカでもなくただのイカである。 タコは北海生ダコではなくただのタコである。 「マグロ、次イカ握って、その次タコね」で済む話だった。 「ウニイクラ」と言う言い方もある、これはウニ風のイクラのことではなく高級寿司ネタをさす場合の 世界観を現している、そっちに行っちゃうの?みたいな時に。 昨今の寿司ネタについて疑問があります。 て言うか それ寿司か?と言いたくなるものもあります。 (子供らに大人気らしいサーモン、おじさんの頃はサーモンはルイベと言って凍らせて 食べた、そうでないと油っこすぎる、もちろん寿司ネタではなかった) ここに世代別アンケートを取り寿司ネタの変遷を探りたいと思う。 貴方の年齢を申告頂き、貴方が考える代表的な寿司ネタを三つぐらい挙げてほしい。 注意して頂きたいのは好きな寿司ネタではなく、貴方の世代の志向において代表的と思える 寿司ネタを知りたいのです。 回答記載例:〇〇代 「〇〇、〇〇、〇〇」 +コメント では宜しくお願い致します。
回答: 61歳男性 1、ヒラメ 2、コハダ 3、アナゴ 上記の寿司ネタは江戸前寿司には欠かせません。 江戸っ子の父親曰く「てやんでぇ!こちとら江戸っ子でぃ!白身の握りといぁシラメだね」と「ヒラメをシラメと臆することなく発音」して息巻いてましたが、その他にもコハダの酢〆とアナゴのタレが旨い鮨屋は全てのネタに気配りしてると教えてもらいました。