質問: 乳化に関して教えて下さい 最近、会社でクリーム系リキュールの開発を任されサンプルを製造しているのですが、乳化材の添加、均質化をおこなってもどうしてもクリームとアルコールが分離してしまいます... クリームとアルコールが分離しない、なにか良い方法を教えて頂けないでしょうか? 問題が漠然としていて申し訳ございません。
回答: 一般的な話で恐縮ですが、化粧品などに用いる他成分系のエマルジョンに関しては、有機概念図を用い、最適なhlbを有するノニオン系界面活性剤(乳化剤)を計算科学的に探索するという手法が用いられているみたいです。 日本エマルジョンという会社で、有機概念図等に関する技術資料を無料で入手可能です。化粧品の具体的な処方例に関する内容も入手できますので、素材が違っても参考になるかと思います。