質問: シフォンケーキを初めて作ったのですが、 切った時に中にメレンゲがありました。 所々白い部分があって... シフォンケーキを初めて作ったのですが、 切った時に中にメレンゲがありました。 所々白い部分があって... 混ぜ方が悪かったのでしょうか? クッキーを作る時とかは生地をさっくり混ぜて混ぜすぎないようにとよくあると思いますが、シフォンケーキの場合はしっかり混ぜても大丈夫なのでしょうか? 卵黄と砂糖で白っぽくなるまで混ぜる時や、卵黄とメレンゲを混ぜる時など、クッキーと同じでさっくり混ぜたほうがいいですか? お菓子作り初心者なので、難しい言葉は分からないかもしれません。分かりやすく教えてください...!!( ˊᴗˋ ;)
回答: やはりメレンゲそのものがところどころ残るのは 混ぜが足らなかったのだと思います。 泡が消えちゃうと思い焦りがちですが、やはり、ちゃんと混ざり切るまで混ぜ、最後に型に移した後、菜箸で2〜3回そっとぐるりと混ぜるといいです。