質問: 児童向けのイベントで食品を扱う際の衛生面について まだ先の話なのですが、児童に向けたイベントを企画しています。その中で、おにぎりや味噌汁を作ったり、おもちをついたりします。これに関して、感染症対策、衛生面が気になるという理由で反対派の方がおられます。 こういったイベントを行った事がある方、どのような対策をしましたか?また、食品を取り扱うお仕事をなさっている方、衛生面はどんな事をしていますか? ご指南頂けますと幸いです。 今のところ考えていますのが、この様な形です。 お餅つきの杵と臼は洗ったあとに熱湯消毒、つく時は三角巾とマスク着用。おもちを丸める係りは三角巾、エプロン、マスク着用。手はアルコール消毒、おもちを触る時は使い捨てのビニール手袋使用。お皿やバットなどはラップを敷いて使用。 おにぎり担当、お味噌汁担当も三角巾、エプロン、マスク着用。おにぎりはサランラップに包んで握り、直接触らないようにする。包丁は殺菌済のものを使用。お味噌汁の具を切る時は使い捨てビニール手袋着用。きちんと煮立たせる。 全ての作業台はアルコールで拭いてから使用。 以上です。足りないところをご指導頂きたいです。どうぞよろしくお願いします。
回答: こんにしは これを言っては何ですけれど 最近そう言うイベントは開催しないところが 増えています。 勿論、衛生上の問題からです。 実際にお餅から食中毒になった例も 最近ありました。 衛生管理していたも 感染した大人や子供がいれば その場では判らずアウトということです。 アルコール消毒だけでは起この時期補えませんので 加熱処理をしたものだけを、 その場で食べさせる対策しかないと思います。 器やお箸などについても同じなのです。 https://www.asahi.com/articles/asjdq00gcjdpubqu01d.html