質問: 【2品目】「貝焼き」
回答: 〈材料〉 あさり 300g(殻つき) 酒 大2 だし500ml 卵1個 小麦粉130g 薄口しょうゆ 小1/2 青ねぎの小口切り 紅生姜のみじん切り 揚げ玉(天かす) 〈作り方〉 1 あさりは薄めの塩水(水500mlに塩小1程度)に30分以上つけて砂出しをしておき、殻をこすりあわせて洗う。 2 鍋に、1のあさり、酒を入れて蓋をして中火にかける。あさりの口が開いたら取り出し、殻を外しておく。(※蒸し汁はとっておく。) 3 ボウルに小麦粉を入れ、だしを少しずつ入れ、泡だて器で混ぜ溶き、溶き卵と薄口しょうゆを加え混ぜ、粗熱が取れた2の蒸し汁を入れて生地をつくっておく。 4 たこ焼き器を温め、サラダ油(適量/分量外)を全体に塗り、たこ焼き器が熱くなったら、3の生地を流し入れる。そこに2のあさりの身を1個ずつ入れ、青ねぎ、紅生姜、揚げ玉の順に全体に散らす。 5 竹串で形を整えながら焼いていく。火がとおった順に取り出す。