質問: カレーがさらさらになっちゃったのは何故? カレーを作ったら翌日に、とろみがなくなってさらさらになってしまいました。水を入れたわけでもないのに・・・最初はふつうでした。 作ったカレーはじゃがいも、にんじん、タマネギに市販のルーを使ったごく普通のものです。 ただ、いつもは入れないナスを入れたんですが、そのためでしょうか? ナスから水分が出たのか、とろみを消す成分があるのか・・誰かご存じありませんか
回答: 作ったその日にはとろみがあり、翌日にとろみがなくなったのでしたら なべの中で、酵素や菌が繁殖したのかもしれませんね。 私もナスを使ってカレーを作りますが、次の日にとろみがなくなったことはありませんでした。 ナスが原因ということは、ないと思いますが・・・。 http://www.sbsoken.com/siryo/curry-qa/text/curryjituyou4.htm