質問: 寒い地方はなぜ薄口の醤油を使っているのですか?
回答: 薄口醤油は、京料理、関西が発祥で 寒い地方=薄口醤油は成立しない。 うどんのつゆも、関西方面は薄口醤油 関東方面は濃口醤油を使用してるので つゆの色でも確認できます。