質問: 「うるか」とは?
回答: 「うるか」とは、もともとはらわたを意味する言葉でしたが、現在では鮎の内臓を塩辛にしたものを意味するのが一般的で、「苦うるか」とも呼ばれます。他にも、卵巣のみで作られる「真子うるか」、白子のみで作られる「白子うるか」などもあります。 「うるか」の産地としては、岐阜県や熊本県、島根県、大分県、鹿児島県など、いずれも西日本の鮎の名産地として有名な地域です。