質問: 圧力鍋での調理での栄養について教えてください。 圧力鍋の購入を考えています。仕事で忙しいので、短時間での調理が魅力的です。ただ、栄養分について疑問があります。圧力鍋の商品の説明にはよく「短時間調理で失われる栄養が少ない」とは本当でしょうか。以前圧力鍋で作ったカレーをいただきましたが、肉や根野菜などのとろけるような柔らかさにあまり噛まなくて楽だなあと思う反面、野菜自体の味が薄まっているような感じがしました。高圧調理で栄養素が本当は失われているのではないでしょうか?科学的に大丈夫だと検証されていたらいいのですが、私は全くの素人なのでわからず、ネットで検索しても見つからなかったのでこちらに投稿しました。ご存知の方がいらっしゃいましたら、どうぞお教えください。
回答: 圧力釜を使っています。加熱時間が短いので栄養の損失も少なく、水の 中に溶け出て減るビタミンもぐっと少なくて済むのが圧力釜の特長です。