質問: 何方か助けてください(T . T) マルベリー(桑の実)と砂糖だけでつくる果実酒をつくりました。 現在、10日ほど経ちましたが、表面に白い膜が覆ってしまいました。 カビなのでしょうな?
回答: ・白い幕は酵母菌でカビではありません。 ・果実酒とお書きですが、アルコールは入っていないのですね? ・放置は良くないので、そうっと白い幕をおたま等で取っていただいて、全体を鍋に入れて、一度沸かしてください。 ・ビンも熱湯やアルコール(焼酎35度以上)で消毒していただき、そこに戻します。 ・不足した水(沸騰させて冷ましたもの)と砂糖を加えてください。 ・可能なら冷蔵庫に入れて保存してください。