質問: 煮切り酒と煮切りミリンについて 料理の材料で煮切り酒、煮切りミリンと載ってたんですけど、その煮切り酒と煮きりミリンてどんなものなんですか?ふつうのミリン、お酒なんでしょうか?
回答: 酒やみりんのアルコール分を弱火で飛ばすことです。 みりんを煮切る場合は、「みりん風」でなく「本みりん」を選びましょう。 http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html 参考url:http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html