質問: 鮒寿司とは
回答: 鮒寿司は鮒を用いた寿司で滋賀県の名産の一つ。主に琵琶湖で獲れるニゴロブナを塩漬けにし、飯を重ねて漬けて自然発酵させた魚料理のことで独特な発酵臭が特徴的です。