質問: ミスタードーナツの『オールドファッション』って食べたことあります? あのさくさく感、かりかり感。かなりはまってしまいます。 家でもあのさくさく感、かりかり感を出したいんですけど、なかなかうまくいかなくて・・・。 何かいい方法知ってたら、できればレシピと一緒に教えてください!
回答: ドーナツのサクっと感を出すには、薄力粉だけでなく強力粉もブレンドすると良いですよ。 ♪..オールドファッションド..♪ 8~10個分 薄力粉 140g 強力粉 60g ベーキングパウダー 小さじ1と1/3 グラニュー糖 70g 塩 少々 無縁バター 30g(湯せんで溶かす) 牛乳 60cc 卵 1個 バニラ 少々 仕上げにまぶすグラニュー糖 適宜 好みでシナモンパウダー 作り方 1.ボウルに粉類をふるって入れ、グラニュー糖も加えて泡立て器やフォークでざっと混ぜあわせる。 2.卵をほぐし、牛乳とあわせる。 3.1に溶かしバターを加えて、ざっと混ぜ、そこへ2を加える。再びざっとまぜたら、手でこね合わせる。ひとまとめにする。 ここで練りすぎに注意。生地が硬くなります。 4.ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で30分くらいやすませる。 5.打ち粉(強力粉)をして、麺棒で厚さ1から1.5センチにのばす。ドーナツの抜き型で抜く。 6.油を160°Cくらいの低温に熱し、抜いた生地を入れる。両面をきつね色に揚げて油をきる。 7.油がきれたら、グラニュー糖をまぶす。 *グラニュー糖に片栗粉を少し混ぜておくと、ドーナツによくくっつきますよ。 こんな感じでしょうか。チャレンジしてみてくださいね。