質問: ホワイトソース ホワイトソースがどうしてもうまくいきません。分量は守ってやっているのですが、まず、バターを溶かした後に小麦粉を入れた時点で固まってしまいます(-_-;) その後、牛乳を入れるとだまになってしまうし・・。味もコンソメを入れたりしたんですけどうまく出来ません。こつがあったら教えて下さい!お願いします。 また、ホワイトソースを使ってメニューのはばも増やしていきたいと思っているのですが、お勧めの簡単メニューがあったら教えて下さい。料理は初心者です・・。
回答: ホワイトソース、難しいですよね。。 私が気をつけていることは、小麦粉をふるうことと、牛乳を少しずついれることです。 小麦粉をふるうのは料理本に出ていて、やってみたらそれまでよりうまくできました。 私もバターに小麦粉を入れたあとは必ず固まってしまうので、そのあとの牛乳を少しずつ入れてのばしていきます。なべにキズがつかなければ泡立て器で混ぜるのもいいって本で見たことがあります。 あとは木べらで根気よく混ぜていくと、なめらかになりますよ。 味のほうは、私は塩・こしょう・ナツメグしか入れませんがそこそこおいしいのができます。 メニューはやっぱりグラタンとかシチューですかねぇ。ちょっとサラサラ目のソースにして、炒めたベーコン・たまねぎ・ほうれん草などを入れ、パスタソースにしてもおいしいですよ!