質問: 大山チーズ焼き&ブロッコリーの皮のきんぴら
回答: 【大山チーズ焼き】 <材料(8個分)> ・ブロッコリー:1個 ・スライスチーズ:8枚 ・油揚げ(長方形):4枚 ・しょうゆ:適量 <作り方> 1) ブロッコリーのつぼみと、皮をむいた茎を、それぞれ5mmほどの薄切りにする。 2) 半分に切った油揚げを開き、半分に切ったスライスチーズを両端に入れる。 ※油揚げは箸などで転がすと、開きやすい。 3) 油揚げの中に、ぎゅうぎゅうにブロッコリーを詰めたら、口をつまようじで止める。 4) 3)をフライパンに入れ弱火で熱し、片面およそ5分ずつ焼く。 ※焼き色がついたら、ひっくり返す。 5)最後にしょうゆをかけて、さっと火を通したら、できあがり。 【ブロッコリーの皮のきんぴら】 <材料(1個分)> ・ブロッコリーの茎の皮:1コ分(約45g) ・にんじん :10g ・砂糖 :小さじ1 ・しょうゆ :小さじ1 ・酒 :小さじ1 ・ごま油 :小さじ1 ・たかのつめ(輪切り):少々 ・いりごま :適量 <作り方> 1)ブロッコリーの皮とにんじんを細切りにする。 ブロッコリーの皮は、繊維に対して斜めに切ると食感がよくなる。 2)ごま油で熱したフライパンに、細切りにしたブロッコリーの皮とにんじんを入れ、中火で炒める。 3) 皮の色が濃くなったら、たかのつめ、しょうゆ、砂糖、酒を加える。 4) いりごまをふりかけ、さっと火を通せば、できあがり。