質問: その昔、業務用ガスコンロが我が家にありました 焼き飯を作るのとお好み焼きをひっくり返すのがオヤジの分担でした 中華鍋をひっくり返すのはとても力がいるんでオヤジの出番となったわけです と言うことでおふくろの味ではなくミナさんにとっての「オヤジの味」ありますか? よろしくお願いします、ペコリンm(*μ_μ)m
回答: こんばんはmichiさん 私の父は明治の生まれの人ですから まあ明治と言っても 明治45年であれば 大正とのハーフのようなものです 男子厨房に入るべからずを地で行っておりましたが 気が向くとラーメンをよく作っておりましたね これが素人にしてはなかなか本格的でして 麺は これはもうどうしようもないわけですよ 近くの小さな製麺所から買ってくる スープにこだわりを持っていて 玉ねぎ、 人参、 長ネギ、 それに煮干しに昆布 今の函館の塩ラーメンと同じようにするわけですよ 結構うまかったものです 戦争に行ったようですから 大方満州ででも 現地の人間の作るのを見て覚えてきたのでしょう? 俺は連隊長の馬のくつわを取った男だと 自慢してましたし それがある時何を考えたものか? スープ作りに大根を入れたことがある 大根だって野菜だからいい味が出るだろう? 出るわけがない 大根臭くて飲めたのでない 大根はだめか?と 苦笑いしておりましたがアハハハ あと、 カジカ汁もよく作っておりましたね カジカ漁などというものはありませんから たまに網にかかることがある 伯父の息子が 叔父さん好きだからと言って届けてくれる 味噌仕立てにしましてね 肝をすりこむ あれも父は上手でした、 いわゆる浜料理 カジカ鍋などは今では鍋壊しと言われているほど美味しい 祖父という人が 漁師の網元でしたから 祖母の直伝であったのでしょう