質問: 昔からある伝統的な、パスタ以外のイタリアの伝統料理には何がありますか?
回答: ポンペイ遺跡から発掘されたモザイクに、野菜・魚介類の他、狩猟された猪の絵柄があったことから分かるように、古代からイタリア人(確かに、彼らを「イタリア人」と呼んでいいのか疑問はありますが)は結構豊富な食材を調理して食っていました。文献等にも、何種類ものワインや香草やガルム(魚醤のようなもの)、ラードやサラミ類、チーズ類、野菜、果物、お菓子...までが記録されています。 古代の食が現在まで繋がっているものとしては、カプレットなんかそうだと思います。 元来はヤギ肉で作るのですが、地域ごとに色々な肉(ヒツジであったり、イワシであったり)が使われたり、調理法も焼くだけでなく、煮物にしたり...と様々ですが、元は古代の料理に遡ります。 お菓子で言えば「木の実」、ダッテリ(ナツメヤシ)や松の実やアーモンドやヘーゼルナッツ...イタリア人の「木の実好き」は古代からの伝統です。