質問: イシガキダイの食べ方。イシガキダイはまれに毒があり食中毒になることがあるそうです。確率は低そうですがリスクを負うのも馬鹿らしいのでなにか確実に安全に食べる方法はないですか?刺身を薄切りにしてよく洗うと
回答: シガテラは珊瑚をかじった魚が蓄積するのではありません。 シガテラ中毒は、シガテラ毒(シガトキシン、マイトトキシン、スカリトキシン等)を生成した渦鞭毛藻(有毒渦鞭毛藻)というプランクトンを食べた魚や、その魚を食べた魚を食べることで発症します。(魚に限りませんが) 渦鞭毛藻は珊瑚礁などに多く棲息するため以前は沖縄など南方で捕れた魚介類を除いては安全と考えられていましたが近年の温暖化の影響か茨城県や千葉県、神奈川県で捕れた魚を食べての中毒も報告されています。 シガテラ毒と言えばイシガキダイが有名ですが、ブリやヒラマサなども含む400種以上もの魚介類で中毒の可能性があるそうです。 私の友人の弟さんがシガテラ中毒になったことがあり、冷たいものに触れた時に電流が走るようなひどい痛みを感じる症状が1年ほども続き、とても辛い思いをしたそうです。 シガテラ毒は熱で消えるものではないので煮ようが焼こうが消し去ることはできません。 現時点ではシガテラ中毒を防ぐ有力な方法はないということらしいです。