質問: チーズ・・・ 以前友人が外国のチーズの詰め合わせのお土産をくれて、大変美味しかったのです。 これと同じ物が食べたいのですが、外国でも最高級のチーズだそうで中々市販の物で同じ味は見付かりません。 メーカー名等も失念してしまい全く解りません。 まったく同じものでなくてもいいので国内外問わず皆様お勧めのチーズやお取り扱いされているショップを教えて戴けたら助かります。 宜しくお願いします。
回答: 最近はデパートや大きなスーパーに輸入チーズが充実しているところが増えてきました。 それでも、チーズというのは生き物で、管理状態や食べるタイミングで大変に味が左右されます。 さて、外国のチーズと言ってもそれは様々あるわけですが、召し上がったのはどんなチーズでしたでしょう? 青カビのチーズ(いわゆるブルーチーズ)で世界三大ブルーと言われるのは、イギリスのスティルトン、フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラです。 この辺りは最高級と言えるでしょう。 白カビのチーズは日本人にもお馴染みになってきました。カマンベールなどがそうですね。 ウォッシュタイプという塩水やお酒で表面を洗いながら熟成させたチーズもあります。 これは中がトロトロに近いものだったりと柔らかめでクセも強いのが特徴です。 ハードタイプはミモレットやパルミジャーノが有名です。 パルミジャーノ・レッジャーノというイタリアのチーズは熟成が長いものほど高級でチーズの王様と言われています。 変わったところではヤギ乳製のチーズがあり、フランスのサントモールが代表的です。 フランス料理店でフルコースを食べると、デザートコースにチーズが出てくるのが正式で、これらのチーズを好みに応じて切り分け、盛り合わせてくれます。 ワインをおいしく飲むのに欠かせないお供です。チーズの状態がよい店は一流店ですね。 他にもとにかく世界にはありとあらゆるチーズがありますよ。 私はいつもここで取り寄せて食べています。 https://shopping.fermier.fm/ 日本に輸入チーズを広めた第一人者と言ってもいい店で、全国のレストランにも卸しています。 お近くに出店があるといいのですけど。