質問: 採蜜をしましたが糖度が足りません。ハチミツの糖度をあげる方法を教えてください。 巣の形状は立派でほとんどに蓋が付き、味もグッドです。しかし糖度計で(屈折率)ではかると75度くらいしかありません。おそらくこのままでは、しばらくすると発酵が始まり、酸味が出て細かい泡が立つと思います、糖度を上げる方法をご存知の方ご教授下さい.原因も解る方教えて下さい.
回答: hedboo!さん初めまして 福岡朝倉市のonigawaraと申します。自分は今年2回採蜜しまして。1回目は76.2°を除湿機をかけている部屋に32lのタッパーに入れたまま3日ほどして78°を過ぎて78.2°になった時点でビン詰めを致しました。1瓶は直ぐになくなり(長男夫婦が毎朝パンと共に)ました。そして2回目が1郡の逃亡があり残した巣を採蜜致しましたら(上から下まで)71.7°でしたが長男の嫁の一言この蜜も甘い感じがしてサラサラして好きですとの事でしたので 嬉しかったです。この嫁の発言からも家で頂く分は自分は無理に糖度を上げないで瓶のキャップを少し緩くしています。今年は夏が無かったので冷蔵庫には入れていませんが糖度が低いのは冷蔵庫に入れようと思っています。これは回答ではなくて自分がこれから使用と考えていることですので。回答にはなりませんでした(^^)