質問: 30代後半になって、実家に住むようになって、漬物のおいしさにはまってお 30代後半になって、実家に住むようになって、漬物のおいしさにはまっております! ここでお聞きします。楽天で買えるもので、おいし過ぎる漬物をお教え下さいませ。 「あっさりとした中にも、深みのある味・・」というものが好きです。
回答: 楽天で材料を買って、ご自分で漬けてみては? 私は、市販の漬物はどれも甘ったるく均一で化学調味料の味がして苦手で、ほぼ自作です。 そうではない、昔ながらの無添加漬物は、やたら高くて手がでないですし・・・(苦笑) 漬物を漬ける!というと面倒くさそうですが、さほど手間をかけなくてもおいしくできる漬物は各種ありますよ。 三五八漬(麹の漬物)なんて、オススメです。 浅漬けなら、塩麹を作ってみるとか。 これも麹漬けの一種ですが、塩麹で塩漬けを作るとしょっぱいなかにほんのりと麹の旨味と甘みがあって、とてもおいしいですよ。 塩麹は、肉や魚につけて焼いてもおいしいです。 どちらも、材料を混ぜて放置するだけで床ができますので、簡単です。 夏場のきゅうりの安い時期には、きゅーちゃん漬けを大量に作ります。 友人や親戚に「送ってくれ」と言われるので。 キュウリを輪切りにして、酢・砂糖・醤油・ショウガの千切りで作った熱い漬け汁に漬けます。 冷めたらキュウリを取り出し、再度汁を加熱して漬けなおす。 これを2-3回やるとできあがり。ゴマを混ぜて食べます。 これは、たくさん作ったら冷凍しておけます。 漬物作りも、ハマルと楽しいです。