質問: なぜかつぶれない飲食店。 先日ある食堂に行ってきました。その店は夫婦で経営してる小さな店でした。ですが、とてもいい店と言えるような店ではありませんでした。 ラーメンとチャーハンのセットを頼んだのですが、まずくはないけど特に美味しくもないよくあるファミレスのようなラーメン。チャーハンはご飯がベチャベチャでした。メニューも何の特徴もないし、値段も特に安くはない。店内も清潔とは言えないし、素人の私でも改善できる点がいくつか見つかりました。でもそこそこお客さんは入っていました。立地は主要な駅から1キロくらいのところにある店で周りにいろいろな会社もあります。 私は飲食店の経営に興味があります。外食業界が厳しいこともわかっているつもりですが、こんな店でも夫婦2人生活していけるのでしょうか?こういう店を見ると飲食店の経営って簡単そうだなとよからぬことを思ってしまいます。 立地がいいというだけでやっていけるのでしょうか? それとも他に収入でもあるのでしょうか?
回答: 飲食店に限りませんが、立地条件が良くライバルが少なければ、商品が多少悪くてもやっていける可能性はあります。 ただ、この店も近所に強敵が現れるようなことがあれば、つぶれることもあると思います。 そこそこお客は入っていたということですから、何とかなっているのではないでしょうか。 副収入があるのかどうかは、わかりません。 店舗が自己所有であれば、家賃はかかりません。 賃貸であれば家賃がかかるので、これが一番大きいでしょう。 人を雇えば人件費がかかりますが、夫婦での経営ならそれもないでしょうから・・・