質問: 保存している蜂蜜が醗酵します。対処方法についての質問です。 逃去した後の巣板を垂れ蜜方式で搾り、その後、脱水機にかけて搾っております。垂れ蜜方式で採った蜜は醗酵していないのですが、脱水機で搾った蜜は醗酵してガスが発生、満杯にいれていたビンからは、蓋よりあふれ出ています。醗酵した原因で思い当たることは、脱水機で搾った蜜は蜜蜂の給餌用に使い、残り滓は蜜蝋に加工しようと考えていたので、脱水機には黒く変色した巣板やスムシが混ざった巣板も全て入れました。水は脱水機に入れていませんが出てきた蜜は、濁っていて、濃度が少し薄く粘りが少ないように感じました。醗酵の原因はどのようなことが考えられるでしょうか。また、この蜜をどのように処理すれば給餌用に使えるでしょうか。例えば、煮沸する等・・・
回答: adachiさん、こんにちは。発酵するということは糖度が足りないということですから糖蜜や砂糖を加えて糖度を挙げてはどうでしょう、その時に加熱すれば一応の殺菌効果も期待できます。ハチミツ中にはボツリヌス菌が休眠しているくらいなので酵母なんて常在菌なので私は気にしていません・・・でも逃亡した原因が不明な場合ちょっと躊躇するかも。