質問: 「トマトの卵炒め」&「トマトリゾット」&「焼きトマトの麻ラーだれ」
回答: 【トマトの卵炒め】 ※トマトの甘みが際立つ一品です。 <材料(2人分)> ・高糖度トマト:m3個 ・ピザチーズ:100g ・オリーブオイル:多め ・卵:3個 ・乾燥バジル:適量 <作り方> 1) 高糖度トマトは、くし形に切る。 2) 卵とチーズを入れて混ぜる。 3) フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で2)を炒める。 4)卵の周りが少し固まってきたら、かき混ぜる。 5) 卵が半熟の状態で、くし形に切ったトマトを加えて、かき混ぜながら、さらに1分ほど炒める。 6)最後に乾燥バジルをトッピングすれば、できあがり! ※トマトそのものの味わいを活かすため、塩・こしょうは加えません。 【トマトリゾット】 ※トマトのうまみが丸ごと詰まった一品です。 <材料(2人分)> ・高糖度トマト:m1個 ・お米:1合 ・玉ねぎ(みじん切り):大さじ2 ・ベーコン(みじん切り):1枚分 ・塩:小さじ1/5 ・オリーブオイル:大さじ1 ・ケチャップ:大さじ1 ・水:180ml~200ml ・パルメザンチーズ:大さじ1と1/2 ・塩:少々 ・黒こしょう:少々 ・パセリ:適宜 <作り方> 1) フライパンにオリーブオイルをいれて、玉ねぎとベーコンを炒める。 玉ねぎが透明になったら、米を入れて油がなじむまで1~2分炒めて塩を加える。 2) 高糖度トマトはヘタをくりぬいておく。 3) 炊飯器に1)を入れて、上にトマトをのせて、水とケチャップを混ぜたものを加えて炊く。 4) 炊き上がったら、チーズを加え、トマトを砕きながら混ぜる塩・黒こしょうで味を調える。 5) 皿に盛り付けて、パセリを飾る。 【焼きトマトの麻ラーだれ】 ※甘いトマトにピリ辛な麻ラーたれが絶妙です。 <材料(2人分)> ・高糖度トマト:2個 ・豆苗:30g ・サラダ油:小1 <麻辣たれ> ・トウバンジャン:小さじ1 ・ラー油:小さじ1/4 ・しょうがすりおろし:小さじ1/5 ・にんにくすりおろし:小さじ1/6 ・砂糖:小さじ1/2 ・酢:小さじ2 ・しょうゆ:小さじ2 ・オイスターソース:小さじ1 ・ごま油:小さじ2 <作り方> 1) 高糖度トマトはヘタの反対側の中心の皮に浅く十字に切れ目を入れる。 2) オーブンを200°Cに加熱し、オーブンシートにトマトをのせて5分焼く。 サラダ油を上からかけて、さらに5分焼く。 3) 豆苗は長さを半分にして15秒ほど塩ゆでする。(電子レンジでも) 4) 麻ラーたれの材料を混ぜておく。 5) 皿の中央部に豆苗を敷き、上にトマトをのせてたれを注ぐ。 *麺の上にのせてもおいしいです。