質問: ブラックチョコレートにカカオバターってどれくらいの割合で入っているのですか?
回答: カカオ分55%としましょう 実際、一番使うタイプです。 カカオマス40%、カカオバター15%、砂糖45%、他1%以下 こんなとこでしょうけど 流動性を良くしたタイプならカカオマスとカカオバターの比率を 5/5に近付けています