質問: アレルギーについて 友人が複数のアレルギーに苦しんでいます。食物では甲殻類、肉、魚、卵、乳製品、竹ノ子、春菊、椎茸...等。その他には洗剤全般(海面活性剤)、線香の煙等。県立の病院に通院しています。主治医に 「食後二時間は動いてはだめ。死にますよ。」と言われ、毎日不安と戦っています。食事の指導も入院の勧めも無いようです。ありとあらゆる不安から何を食べるのも恐ろしく、激やせしてしまい、フラフラしながら仕事をしています。いったいなにを食べていったら最低限体を維持する事ができるのでしょうか。教えて下さい。
回答: 補足 山菜は産直などで販売しています。ただ、うちの地方の場合、通販までやっていないと思いましたし、今は原発による出荷規制を受ける地域もあるので近くの地域か通販サイトを回覧してみてください。一応参考資料として当県の山菜料理法と山菜の効能をかかれたサイトなどは添付しておきます。 参考資料 おいしい山菜http://www.iwate-tanaken.com/sansai/sansai_top.html 山菜と健康の関係http://www.sansaitori.com/effect/health.html なお、赤ちゃんとかはあくの強い山菜もアレルギーを引き起こすのでよくないそうですし、山のものですので調理の際、かゆみや黒ずみ伴うこともあるかもしれません。これは山菜表面にとげがあるものがあり細かい傷になるでしょうし、山芋なども皮の近くの針状結晶のショウ酸カルシウムが皮膚を刺激するのでかゆみになります(健康な人でも素手だとかゆみを伴う方がいます)予防法として薄めた酢につけるないしレモン汁塩水で手を洗うとかゆみが早く取れるそうです。