質問: 本焼き包丁はなぜ反らない?(日本刀との比較) 日本刀は、焼き入れの際の焼き入れ速度の違いによって、膨張が発生して反りが 生まれる、といいます。(もちろん、反りも初めから入れているんでしょうけど) 日本刀の焼き入れは、いったん、刃の方にお辞儀して、それから反対に反るといわれます。 焼き入れの際に、日本刀はブルブルと震えるわけです。 はて?と思ったのですが、本焼きの包丁は日本刀と同じ作りです。盛り土もします。 焼き入れの速度に差がつくわけですが、そうなると当然、包丁に反りが発生するはずですが 本焼き包丁で反っているのは見たことがありません。 日本刀は炭素量が違う複数の鋼材の組み合わせだから、反る、という意見も当然 ありますが、無垢で鍛えた日本刀が古代からのほんとの意味の古刀で、 鋼材の組み合わせの歴史は、日本刀の歴史とイコールではありません。 なぜ、日本刀は焼き入れで反りが発生し、同じ作りの本焼き包丁は反らないのでしょうか? 現実には、焼き入れで発生する反りは、大した量じゃない、ということなんでしょうか?
回答: 日本刀にも反りのない直刀はあります。 短刀では現代刀でもよく見かけます。 盛り土の加減で調整できるんじゃないでしょうか。日本刀も結果的に反ってしまっているのではなく意図的に反らせているわけですから、包丁は反らないように焼き入れをしているのだと思います。 焼き入れ前から反った形につくっているのは中国のお土産日本刀でしか見たことがありません。