質問: エタノールやメタノールなど純度が高いアルコールを吹 エタノールやメタノールなど純度が高いアルコールを吹きかけてもカビが生えるのはなぜですか?
回答: 確か70%程度まで水で希釈した方が殺菌能力は高いと聞いたことがありますが,カビにはどうでしょうね。細胞壁があるのでかなり手強いのだと思います。 酵母などはアルコールを造りながらそのなかで生きているのですから。 もちろん高濃度のアルコールに長時間(10分以上かな)十分量に浸すことができればアルコール固定(脱水)ができそうなので死滅させることができるでしょうけど,スプレーなどで吹きかけた程度だと濃度も細胞壁周辺では水分で薄められてしまっているでしょうし,もし脱水をし始めてしまえば十分量無ければそれでも薄まってしまうでしょう。また固定にはかなり時間が必要ですがその前に揮発してしまうことも大きな要因かも知れません。