質問: いり卵・・・ いり卵を作る時、お鍋に溶き卵を入れて、お箸4~5本もってかき混ぜながらそぼろにしています。 が、いつもお鍋に卵がこびりついて洗うのが大変です。 いり卵を作るのに、この状態は普通なんでしょうか?何かいい方法があったら教えてください! それに、あまり上手にぽろぽろになりません。 いり卵を上手に作るコツなんかも教えていただけるとうれしいです。
回答: 私はテフロン加工のミルクパンを使います。 お箸でかき回してもテフロンは大丈夫ですよ。 最初は大きな塊の玉子ですが、気長にかき混ぜていりつけると次第に小さな粒になっていきます。 小さい粒にするためには、強くかき混ぜるのではなく、ひたすら時間を掛けてください。 あと、最初に砂糖、塩と一緒にサラダオイルを少し加えると鍋にくっつきにくいです。 テフロン加工でない鍋で作ると後片付けが大変なほどくっつきますのでご注意下さい。