質問: 料理番組で「水溶き片栗粉」を入れる際、麻婆豆腐では「玉にならないように」中心に落としてください。と習ったのですが、今日見た番組では、鍋の端に垂らして回してました。
回答: どちらでもかき混ぜるので一緒です。 片栗粉は、強火で熱しながらかき混ぜるのがコツです。