質問: コーヒーは好きだけど 夏はカフェインをあまり摂らない方がいいと聞きました。水分が対外に排出されてしまうからだそうですが、コーヒーが好きでどうしても飲みたい人はどのように抽出すればいいのでしょうか?カフェインレスの豆を買えばいいのでしょうけど、自宅にはまだコーヒー豆が残っています。水出しって、あとから沸かしたらカフェインが出ますか?
回答: コーヒー豆からカフェインを抜くときはsupercritical fluid化した二酸化炭素を使うので有機溶媒は使いません。そのほうが簡単、安全、安価にカフェインを分離することができるからです。 カフェインは水にはあまり溶けませんから、水だし...