質問: 「青色1号」「赤色3号」の危険性は? 年賀でもらったインスタントみそ汁に「青色1号」「赤色3号」が着色料として含まれていました。 1度食べただけで気がつきましたが、こういうものはいつも気にして避けていたので、ちょっとショックです。 それらは発ガン性があるとのこと。 1度で気がついたので、今回のことでどうかなるということはないとは思いますが、 こういうものはどのくらい摂取するとキケンなのでしょうか。
回答: うーん、いわゆるタール系色素についてのご心配ということですね。 挙げておられる「食用青色1号」や「食用赤色3号」については、常識的食生活を送る限り、アレルギー等をはじめとする特殊な体質・身体状況にある人を除けば気にかけるような危険はないと思いますよ。 それぞれ1日摂取許容量が決められていまして(国連のfao(食料農業機関)とwho(世界保健機関)のレポートに基づいているようです)、青色1号で言えば12.5mg/kg/日、赤色3号ですと0.1mg/kg/日ということです。 見ての通り、体重1kgあたりの1日摂取許容量という意味で、この範囲内であれば一生の間、毎日摂取しても問題ないとされています。 いうまでもなく、普通に市販の食品を食べるだけでこの許容量を超えるのは積極的な努力と工夫をしないと難しいですね。 長期的影響ではなく急性中毒を起こすとなれば、数十グラム程度を一気食いする必要があると思われます。 もちろん無害だというつもりはさらさらありませんが、国内許可を受けてからだけでも50年以上使われ続けている着色料ですので、目に見えるほどの害があれば、既に何らかのかたちで表面化しているはずですが、特に目を引くような問題は起きていないようです。 「実験での有害性がある」「心情的に有害な気がする」ということと、実際の使用状態において疫学的に有害と言えるかどうかはまた別の話しで、合成着色料が体に無害とは私自身思いませんが、現実問題としては特段忌避するほどのものではなさそうです。 現在までに許可を取り消されたタール色素は多いですが(理由はさまざまでしょうが)、現在でも使用されているタール系色素については、安全性という意味では一定の評価が定まったものと考えて良いので、なまじな天然着色料よりは(公式な安全性評価の検証が完了していない天然着色料はたくさんあります)安心と言えば安心だと思いますよ。 化学的に合成した物は天然物より安全性で劣る、という信念をお持ちであればなるべく避けるに越したことはないですが、反感を覚悟で申し上げるとすれば「心理的な面を別にすれば、常識的な摂取量ならば現実的な影響はないですよ」といったところでしょうか。 まぁ体質的な問題でダメ(蕁麻疹が出るとか)なら絶対避けるべきですが...。