質問: カニやエビが茹でると赤くなる原理 カニやエビ等は茹でると赤くなりますが、これはどのような原理によって赤くなるのでしょうか? 詳しくお願いします。
回答: 参考urlの真ん中あたりにありますね。 参考url:http://www.kwa.jp/mm/mbn/mbn_033.html