質問: 「ほや←海でとれるものです」の食べ方 「ほや」は青森が有名なようですねこれをご存知の方、最初のさばき方(殻から出して中身を切る時の処理方法)を教えて下さい。中身を出した後、黒い部分が2~3種類ありますが、「黒い”海老の背綿的な感じがする汚い部分(ふん?)”」はこすり出して捨てていますが、その他の黒い部分も捨てても良いのですか? それとも「”ふん以外”の黒い部分」は 残した方がおいしいのでしょうかいつも「ほやの”ふん”←汚くてすみません」のような「見た感じが海老の背綿的な感じの部分」をこそげ取りながら「ふん(?)以外の黒いところ」があるな~と思い、それをどこまで切り捨てたら良いものやら・・・と悩むのです。もしかするとオレンジ色部分だけを食べるタイプ?とか処理しながら不安になります。 それから私は酢醤油で戴いていますが、これが一番おいしい方法ですか?
回答: 「ほや」の食べ方ですが、我が家では、茶色の部分はとります。調味料は、味の素、日本酒、塩、水少々いれるもの きゅうり(千切り)のみで頂きます。これからが旬です。どうぞ