質問: バーフォード反応って 糖の検出反応のバーフォード反応では、どんな糖が検出できるんでしょうか? 単糖類か,還元少糖類のどちらかだと思うんですが,どちらかわかりません。 教えてください.
回答: 以下の参考urlサイトは参考になりますでしょうか? 「新版 栄養学実験法」 「炭水化物」の項に記載があるようです。 さらに「化学大辞典」等の辞書類は調べられましたか? ご参考まで。 参考url:http://www.sankyoshuppan.co.jp/data/h02a.htm