質問: シチューの冷凍保存 ホワイトシチューを冷凍しておいたものを解凍して食べたのですが ジャガイモの水分が抜けてなんか変な食感になっていました。 シチュー系のものって冷凍保存の定番だと思ってたのですが 冷凍しちゃだめなのでしょうか? ちなみに、解凍は、フリーザーパックに入っていたので お湯の中でやわらかくなるまで解凍して そのあとお鍋であたためました。
回答: シチューは冷凍保存できますが、じゃがいもは冷凍保存には向きません。(繊維がぱさつきます) シチューを冷凍する時には、ジャガイモは取り出してから冷凍し、 食べる時に加えるようにすれば良いと思います。 カレーなども、同様です。 じゃがいもでも、マッシュポテトなど潰したものでしたら、冷凍保存して美味しく食べられます。