質問: 食パンをホームベーカリーで作っていたところ、最初のこねる段階で急に動かなくなってしまいました。 しっかり、こねられてる状態で丸くもちっとした状態から動かなくなってしまい、どうしようと言う感じです。 明日は用事があるので電気屋に行けるか分かりません。ネットで注文すると、最短でも週明けになるみたいです。 こねたパン生地は冷蔵庫で保存しても大丈夫なんでしょうか?
回答: 続きは手捏ねでやってオーブンで焼けば? 発酵まで済んでいたなら生地は冷凍保存できます。 いつまで保存するつもりかは分かりませんが冷蔵だと発酵自体は止まらないので過発酵等にご注意下さい。