質問: 鹿肉の調理方法 2/14に狩猟したての鹿肉をたくさんもらってきました。 しかし、鹿肉を調理した経験がないものでどんな風にして 食べるといいのか分かりません。 馬刺しみたいに生で食べると美味しいらしい?と主人は言 うのですが、3歳・5歳の子供達と一緒に食べれる(大人 だけが食べれるレシピでも良いです。)調理方法をご存知 の方いらっしゃったら教えて下さ~い。
回答: 私も昔,貰ったときには普通に野菜炒めや焼肉のように食べました。生で食べるにはちょっと抵抗があります。 うまいっしょ北海道(北海道新聞社)と言う本に一つだけ料理法が載っているので記しておきます。 鹿肉とチーズの味噌巻きフライ(1)しか肉は薄切りにし、牛乳に30分浸して、塩コショウする。(2)一度湯通ししたふきの中にチーズとみそを詰める。肉をひろげてしその葉を乗せ、(2)をその上においてきっちり包む。(4)(3)に小麦粉、卵、パン粉をつけて肉にしっかり火が通るまで揚げる。 しかモモ肉350g、ラワンぶき100g、チーズ100g、しその葉8-10枚、練り味噌(赤ミソ、砂糖)適量。(ラワンぶきというふきは私は知らないのですが) 私も道東で食べたので、あちらのほうではよく料理するのかもしれませんね。