質問: 料理には料理酒を使った方がいいのでしょうか? 料理は超初心者です。 魚の煮付けなどの料理にお酒を使う場合、料理酒がいいのか普通の清酒がいいのか迷っております。 先日、たまたま料理酒を口に含んだら塩辛くて不味くて、とてもお酒とは言えないと思いました。 料理に使った場合でも、普通のお酒を使った方が美味しいと感じがしますが、それがお酒のせいなのか調理方法なのかよく分かりません。 本当のところ、料理には料理酒を使った方がいいのでしょうか? 料理酒はなぜこんなに塩辛いのでしょうか?保存とかのためでしょうか? 本当のところがよく分かっていないので、よろしくお願い致します。
回答: 通常、市販されている料理酒は酒税が掛からないようにするために塩分濃度が高いして飲酒不可能にしてます。したがってその塩分を考えて料理しないと塩分が多くなりすぎます。魚の煮付で醤油など時は普通の清酒を使う方が塩分が少なくなり健康に良いと思います。 清酒の中にも酒造用アルコール(飲酒可能の工業用アルコール)を使っているのは美味しくないので純米酒を使うようにしましょう。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%e4%b8%89%e5%80%8d%e5%a2%97%e9%86%b8%e6%b8%85%e9%85%92