質問: 川魚の寄生虫が危ないことはよく知られていると思いますがニジマスの卵にも寄生虫入るのでしょうか?いなければ醤油漬けしたいと思いまして...
回答: サケや樺太マスでは、アニサキスではなくて、むしろサナダムシに注意したほうがよいでしょう。速攻被害のあるアニサキスよりも、大様とも思える巨大な虫をお腹の中に一匹二匹飼いたくないという人が多いかと思います。 サケの身だけでなく生筋子の中に虫がいることがあります。それはアニサキスなどの虫でしょうけれど、サナダムシの卵や幼虫は目視で確認はできません。-20°Cで48時間以上という決まりがありますが、家庭の冷蔵庫では難しいことです。サクラマスやニジマスは危険性はわかりませんが、やらないに越したことはないと思います。