質問: ステンレス調理器具から六価クロムが出る可能性 少し前に火葬場で六価クロムが大量に検出されステンレス製台が原因ではと言われていますが、だとしたらステンレスの調理器具で誤って空焚きしたりとかある食材で調理したりとかした時に六価クロムが出ることは考えられないでしょうか?
回答: <六価クロムが大量に検出されステンレス製台が原因ではと言われていますが> これは六価クロムを検出した研究者の単なる憶測で、その後実証的な研究も 行われていないようです(未だ発表が無いので)。 ステンレスや焼成炉を取扱う者としては、1000°Cを越えても安定な鉄・ニッケル・ クロムの合金状態から800°Cを僅かに越える温度でクロムが遊離し、しかも それが六価クロムだと言うのは考えられないことです。 もしそうなら、アレルギー物質であるニッケルは検出されなかったので しょうか(極微細ニッケル粉塵は発ガン物質でもあります。) 下記urlのwikiにある様に、人体に2mg程度含まれるクロムが焼却された際に 出たと考えるのが妥当でしょう。焼却灰と焼却場の煤から検出されているのも この可能性を強く示唆しています。 皆が心配している結果に対し、単純な連想ゲーム感覚でものを言い、それを 報道し、その後のフォロー報道や実証的な研究が無いのは無責任な感じがします。 <ステンレスの調理器具で誤って空焚きした>程度では問題有りません。 次に、クロムメッキですが、世界的に三価クロムに置き換えられたか、クロムから 他の材料への置き換え「脱クロム」が完了しています。これは中国でさえも 完了しています。 新聞や雑誌印刷へクロム系インキは使われていません。 クロムやカドミウム等の金属を含む顔料は無機顔料としてとても高価なもので、 絵の具や耐候性(色あせしない)の要求される極めて限られた高級印刷にだけ使われています。 超高級紙や高級グラビア印刷ポスターで揚げ物の油取りをする場合なら心配でしょうが。 新聞や雑誌に使われているのは染料系の有機材料インキです。安価ですがすぐ色あせします。 最近はインクジェットプリンタにも高価な顔料タイプのインクが販売されています。 三価クロム対応はここでも済んでいるはずです。