質問: チョコレート テンパリングをする意味はあるんですか?教えてください!!
回答: 「ブルーム」を防ぐための重要なプロセスです。 日本チョコレート・ココア協会のfaq http://www.chocolate-cocoa.com/dictionary/word/faq.html#w3_1 よく、古くなったチョコレートにブルームが咲いて不味くなることがあります。