質問: 野菜ってなんで摂らないといけないの? 1日に300グラムは野菜は食べた方がいいとか聞きますが、何故野菜を食べないといけないんでしょうか。 それによって、どんなメリットがあるんでしょうか。 野菜と言えば食物繊維が思い浮かびますけど。 私は、食べるとすれば主にスーパーにあるキャベツのカット野菜(内容量130グラム?)を1~2袋ですが、このようにキャベツだけであったとしも、300グラム程度摂取していれば必要十分なんでしょうか。 みなさん、努めて野菜は食べるようにしてますか。
回答: 例えば、肉でたんぱく質は摂取できますが、カロチンやビタミンは摂取できません。だからそれが摂取できるものをとります。つまり別の食材。でも全ての野菜に同じ成分が含まれているかというとそうではなく、仮に同じビタミンといわれるものでもa,b1,b2,c,eなど多数ありそれらはそれぞれの役割が違い、もちろん食物によって取れるものが異なるのです。 (役割参照url) http://www.kenkoukazoku.net/jiten/eiyo/11_vita.html 例えば1日300gとの事ですが、同じ野菜の摂取でも生野菜の方が栄養素が取れるものもあれば炒める事によって効果を発揮するものもあります。食べ方も飲み込むのとしっかり噛んで食べるのとでは栄養の消化、吸収率が変わります。質問にある同じ野菜だけ摂取する方法では栄養素は偏ってしまうので体調に影響を受けます(例えばお腹だけぽっこり出てしまったり、骨粗鬆症の原因になったり)。 それらを防ぐ為になるべく多くの食物をとることが必要になります。つまり野菜もそのうちの一つであり、その野菜だけを食べればいいというものではないのです。 家は農家なので米も作るし野菜も作るし食べてます。 昔はピーマンやニンジン、シイタケとか苦手でしたが自分の家で作るようになってから結構平気になりました。 最近は家で食べる暇も無く、もっぱら外食が多いですが、なるべく野菜を含めてバランスが取れそうなものを選びますね(^^*参考までに。