質問: 肉の部位を表す「ロース」、ステーキと焼肉で違う気がするのですが。 肉の部位を表す「ロース」、ステーキと焼肉で違う気がするのですが。 これまで「ロース」と言えばステーキのイメージで、 赤身の「ヒレ」とは反対の、霜降りのようなタイプとして認識していました。 しかし焼肉屋さんで脂の少ない赤身はどれですか?と聞くと 「ロース」ですと言われました。 どのお店でも同じように言われます。 どういうことなのでしょう??
回答: ステーキのロースとはリブロースとかリブアイと言われる部位の事です、有名なローリーズ(六本木)等で食べられる物、一方焼肉屋さんで言うところのロースとは赤身のモモの部分をカットしたものです、こんなところでご理解いただけましたでしょうか。