質問: 検食の実施方法と保存期間等について教えてください。
回答: 検食については、「味、硬さ、量、栄養バランス、配膳状況」等について検食簿に記入し、児童の成長、日々の献立作成に役立てていただきたいと思います。 また、検査用保存食については、原材料50g、調理済食品50gを毎食ごと、2週間冷凍保存しておく必要があります。