質問: ふわふわパンを作りたい トピを開いてくださってありがとうございます。パン作りをなさる方に教えていただきたいことがあり、トピを立ち上げました。私はhbを使ってパンを作るのですが、常に「もっちり」としたお腹にたまる、噛みごたえのあるパンになってしまいます。いろいろなパンをレシピ通りに作っても、いつも「もっちりパン」になります。それはそれでおいしいのですが、ふわふわのパンを作ってみたいのです。何をどう変えれば、ふわふわパンになるでしょうか?アドバイスをください。よろしくお願いいたします。
回答: あと 塩が小さじ1だと多いかなーとも思います。計ったら小さじ1は、5.5g~6gくらいになりました。塩とか牛乳には生地をしめる作用があります。これも原因のひとつになっているのかなーと思いました。で、牛乳をたっぷり使っていてもふわふわで、成型...