質問: 茄子を使った料理について。 時期として美味しいシーズンとなる茄子ですが 皆さんのご家庭でどんな調理方法で召し上がっていますか ? 私自身は、マーボー茄子・天ぷら・漬物、このくらいです。 実際に、ご家庭で良く料理をする方の調理方法を教えて下さい。 http://cookpad100.blog93.fc2.com/blog-entry-28.html
回答: 単身赴任ってことは?男性?ですよね? それなのによく料理もなさっていらっしゃるようで感心します。 私の茄子料理のレパートリーの中から「味付け不要」のものをご紹介します。 ■茄子の味噌汁 5~6ミリ程度の薄切りにした茄子をやや多めの胡麻油で炒めたものをいつもの味噌汁に投入。味噌汁が冷めにくいのでこれからの季節は特におすすめです。お好みで一味唐辛子をふっても美味。 ■箸休めに最適 ひき肉(豚が良いかな)と生姜みじん切りを炒め、乱切り茄子を加えてさらに炒める。そこにポン酢を回しかけダシ(粉末ので充分)少々で味を整える。あればミョウガ(切り方は好みで)を和える。 ■はさみ揚げ はさむタネはご家庭それぞれでしょうが、私は簡単に済ませます。合挽き肉とニラみじん切り(ニラはみじん切りにした状態で挽肉と見比べて同量かそれに近いくらいの量)を途中まで切れ込みを入れた茄子に挟み、タネの出ているところに粉(小麦粉でも片栗粉でもどっちでも大差なし)を振って油で揚げる。お醤油をつけていただきます。 ちなみにこのはさみ揚げですが、レンコンや豆腐でやっても良いです。 我が家では特に豆腐が人気です。 レンコンの場合は辛子醤油、豆腐の場合はにんにく醤油でいただきます。 人気度としては、豆腐≫茄子≧レンコン 手間の大きさとしては、豆腐≫茄子>記号レンコン という感じです。