質問: 酢こんぶってどうやってつくるんでしょうか・・? 以前の質問で、「お味噌汁」のだしをとったあとのにぼしの活用法!が色々回答されていましたが、だしをとった後の「こんぶ」の行く末のことで質問です。 うちの母は、「酢こんぶ」が大好物で、ぜひこのだしをつかった後のこんぶで作ってみたい!と思うのですが、どなたか、酢こんぶのレシピってご存知ですか?だしを使う前のこんぶでつくる方法でももちろんokです。 是非是非、知っている方、教えてください~~!
回答: 酢昆布の作り方ですが、 (1)酢1カップに対して、塩小さじ1、砂糖大さじ4を溶かす。 (2)昆布を1cm幅程度に切り、漬け込む。 (3)数日おいてから、そのまま または天日で乾燥させていただく。 ・昆布は、だしを取った後のものでも構いません。 でも、出し殻でない方がおいしいです。