質問: 卵の殻には野菜の色をきれいにする働きあり? ずっと不思議に思ってきましたがここで訊きたいと思います。お弁当歴10年余、朝は簡単のために炊飯の際、同じ釜に 卵(→茹で卵に)、野菜(→野菜蒸しに)、冷凍シューマイ等(→解凍)などを入れています。野菜としてキャベツや白菜を入れたとき、卵の殻に接した部分だけが恐ろしく美しい、目にも鮮やかな(!)グリーンになっているのです。どうしてなんでしょう??
回答: 最近の卵はキレイに洗ってあるのでしょうが、不衛生な気がして卵の殻を直接他の食品と一緒に調理できません。普段も卵を触ったらハンドソープで手を洗います。昔、祖母が庭の花の根本に卵の殻を置いていたので、何か効果があるのでしょうね。確かに色鮮やかな...