質問: 粉くさくないホワイトソース ホワイトソースをよく作るのですが、一度もおいしくできたためしがありません。(ちなみに、グラッチェガーデンズのホワイトソースがとても好きで、それを目指して作っています) 粉くさくないホワイトソースを作るにはどしたらよいのでしょうか? バターと小麦粉を混ぜてから、どれくらいの時間炒めればよいのでしょうか? どのような状態になったら牛乳をいれればよいのでしょうか? ダマにならない方法は、よく質問を見るのですが、粉くさくならない方法は見たことがなくて。 美味しいホワイトソースの作り方、教えてください。
回答: 鍋で炒めなくても美味しく出来ます。電子レンジと大き目の耐熱ボウル、泡だて器を用意します。 ボウルに分量のバターを入れ完全に溶けるまでレンジにかけます。 いったん取り出して小麦粉を泡だて器を使って混ぜ、さらにレンジにかけ、プツプツと泡立つまで加熱します。 冷たい牛乳を一度に全部加え、泡だて器でしっかり混ぜます。 レンジでこれを加熱します。牛乳の量が3カップで、合計12分ですが、途中何度か取り出し、底の方にたまった小麦粉の溶けている部分を攪拌して均一にします。 10分頃から固まってくるので、30秒毎に混ぜて完全に沸騰させれば出来上がり。 ダマが無く、滑らかで粉臭さの無い、真っ白なホワイトソースが出来ます。 更に滑らかにしたい場合は布で漉します。(絞るように・力が要るのでそこまではしなくても充分ですが) うまく出来ない人が鍋で格闘するより美味しい物に仕上がりますよ。