質問: 学校給食についてちょっと疑問に感じてること 学校にもよると思いますが、我が家の子供が通っている学校の給食の主食は、約3分の2がパン、約3分の1がご飯の割合になっています。 このパン食のうち、さらに約3分の2が食パンやコッペパン、約3分の1が蒸しパン、レーズンパン、クリームパンなどの菓子パンとなっています。 自分が子供の頃も、地域は違いますが同じような感じでした。 自分が子供のときは菓子パンがうれしかったですけど、親になってみますと、 給食には毎回、フルーツやヨーグルトなどのデザートもついているし、 学校からも甘いものの食べ過ぎを注意するお知らせが出ることもあるので、 なぜわざわざ給食に菓子パンを使うのだろうという気が、ちょっとします。 私と同じように、こういうことが気になっている親御さんはいらっしゃいますか。 それとも気にならないですか。 また、回答してくださる方に栄養士さんや先生等いらっしゃいましたら、 菓子パンの使用を減らして欲しいとptaで話題を出して、幾人かでも賛同者があった場合、 検討していただけるものなのか、参考までに教えてください。 どうぞよろしくお願いします。
回答: 教員です。 普段は、あまり栄養士さんや調理員さんたちと接する機会はないのですが、たまにお話する機会があったりすると、 「すごいなぁ。教員や親、子どもには見えない、努力をたくさんしているんだなぁ」としみじみ思います。 「給食のおばちゃん」なんていうと、なんだかのほほんとした、優しいおばちゃんをイメージするかもしれませんが、 実際の調理現場は、すごいものがあります。 徹底した衛生管理を求められる緊張感。 熱気が充満した調理室での調理。 カレー一つ作るのだって、500人分のカレーを一気に煮込むほどの、大きな鍋に、1すくい1リットルの大きなひしゃくと格闘。 新人の調理員さんならば、いくつもやけどの傷を腕に作っています。 洗うのだって、その大鍋をハンドルで回転させた後、体を乗り入れて洗うんです。本当に、肉体労働ですよ。 お皿を洗うのだって、ママが家庭でルンルン鼻歌歌いながら洗っているのとは全然違います。 何千という食器を、クラス別に数を間違えないように、手早く仕分けしていくんです。 給食は、一食、200円とか300円とか、そういう低価格でやっています。市からの補助があるわけでもなく、 実際に、その値段になるよう、栄養士さんがメニューを考えて作っているのです。 最近の栄養士さんは、パソコンのエクセルを使って、糖質、脂質、たんぱく質、カロリーなど、細かい計算もしています。 ところで、何人も親が集まって、勢いづいて学校にモノ申すと、ちょっと学校側も「え?」と引いてしまうかもしれません。 なので、最初からいきなり、「菓子パンなんてどういうことだ。やめてくれ」と批判から入るのではなく、 学校給食の仕組みについて、個人的に「質問する」という形から入ってはどうでしょうか。 1.うちの学校では、どのような方式(センター?自校式?)で給食を行っているのか。 2.栄養士さんがいるのか? 3.栄養士さんが質問者さんの学校に出入りしている場合、その栄養士さんに直接質問、もしくは、他の先生を通して質問することは可能か? 4.できたら、栄養士さんが作っている、メニューの元になる栄養計算などの具体的な例があれば、見せてもらえるとありがたい。 といった感じで。 ちなみに、学校には栄養士さんがいる学校といない学校がありますが、 給食全般を担当する教員(この他に、給食発注をする教員、給食会計をする教員などもいると思います)がいますので、 担任を通してでもいいですが、「給食担当の先生」とお話をされると良いかと思います。 その際に、「またどうしてそんなことを質問するのか?」という雰囲気になったら、 「学校給食というのは、栄養士さんがいろいろな苦労をして作っているものだと思います。 うちの子最近、これが嫌い、あれが嫌い、と言い出しまして。 そこで、学校の給食というのは、きちんと栄養バランスを考えて作っているんだからちゃんと全部食べなきゃだめだよ、 ということを教えたいので、その説得のための材料になればと思いまして ...資料などは、先生もお忙しいでしょうし、もちろん、お時間のあるときで結構ですので」 とか。ちょっとうそっぽいでしょうか。