質問: 初めての梅干し作り 梅に茶色い斑点 昨日、梅を買って来まして 梅干し作りをしようとしています。 友達からカビが生えたと失敗談を聞いたばかりで ナーバスになっておりまして、、、。 今、部屋に梅を広げているのですが 何個か茶色い斑点のある梅(熟れ過ぎてる?) が混じっていました。 これは気にせず漬けてしまって良いでしょうか? あと、もうひとつすみません。 梅に赤みが出ているもの、黄色、黄緑色... と色々混ざっていましたが これまた気にせず同時に漬けて良いでしょうか? アドバイスよろしくお願いいたします。
回答: 記録なったものは熟れすぎです。取り除いて漬けましょう。