質問: 塩溶と塩析 塩溶と塩析の違いを教えてください。
回答: 塩溶の状態では、溶液中のイオンはそのほとんどがタンパク質のすぐ近くに存在し、 それらのまわりを溶媒(水)が取り囲んでいます。 塩析の状態では、さらに大量のイオンが溶液中に存在するため、溶媒(水)は それらのイオンを溶媒和するために費やされます。結果、タンパク質部分を溶媒和 できなくなり、タンパク質が析出します。