質問: 全粉乳や脱脂粉乳とはどんなものですか?
回答: 牛乳から水分を除去して乾燥させたものを全粉乳といい、脱脂乳(牛乳から脂肪に富んだ部分を分離したもの)から、水分を除去して乾燥させたものを脱脂粉乳といいます。これは、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」により定義されています。