質問: 温泉卵って常温に置いておいてもいいんですか?
回答: 食品の雑菌は70度で1分で死滅させることができます。 温泉卵は70度かもう少し高い温度で長時間保温して作られますから雑菌はいなくなります。 新鮮な卵できちんと温度管理されて作られたものなら常温で1週間保存しても大丈夫なはずです。 実際常温1週間保存可能と書いてあるものもあります。 しかし市販のものがどのような製造方法で作られたのか、新しい卵をつかっているのかもわかりません。 まして冷蔵保存するように書かれたものが常温で陳列されたものは危険と思った方がいいと思います。