質問: 大豆のあんこ 普通の大豆から、おいしい餡子を作るレシピを教えて下さい。 検索しても、甘煮とかしか見つけられないのです。 普通の大豆が大量にあるのと、大豆餡をつかったお饅頭...何となく、健康そうで美味しそうな感じなので。。。 他にも、大豆を使った一風変わったお勧めレシピなんかあったら、是非教えて下さい。
回答: こんにちは。 「大豆のあんこ?」と言うのに興味を持って探してみたのですが、 どうやら「ずんだ」(枝豆ですね)以外は見つからないですね・・・ どこかのページに、「あずきは大豆よりもでんぷん質が多く・・・・」 と言う文を見ると、「大豆(成熟した)はたんぱく質の固まりだから、あんこはダメかな?」 と言う感じです。(断言は出来ませんが) 「お菓子」にしても「きな粉」にしてから、になってしまいます。 下はうちで昨日作った「炒り大豆ご飯」のレシピです。節分の残りでどうぞ。では。