質問: フィオティーヌの意味がわかりません。 スイーツを調べていて「フィオティーヌショコラ」という文字に出会いましたが、検索しても「フィオティーヌ」の意味がわからないのです。 どなたかお教えいただけませんでしょうか? とある製菓会社の問合せ窓口にtelしましたら「ビスケット」のことと言われました。本当でしょうか?
回答: 洋菓子専門店から「ビスケット」と返答は 言葉に工夫がなくちょっと首を傾げますね ビスケットでは、サクサク感が思うように 出ないからです さて、本題です 次の添付画像をご覧下さい http://www.chefsimon.com/rocher.htm チョコレートとそれを混ぜて ご希望のデザートを作るレシピ中ほど incorporer la feuilletine の画像の la feuilletine(フォィティーヌ)がそうです (コレはあまり細かくしていないままです) 家庭で作るときには、コレを砕いて使います les gavottes,crepes dentelles ガヴォット/ クレープ・ダンテル http://beaualalouche.canalblog.com/archives/chocoholic/index.html 添付画像の中ほどに銀紙を開いて 薄焼きの八つ橋のような色をしている 焼き菓子です ご質問の言葉は、動詞feuilleterから派生し 同じ仲間の名詞でfeuillantine(フィヤンチーヌ)が あり、店によっては此方でフィヤンチーヌチョコラと 命名してることもあります (フランス語と母音数が違うのでカタカナ表記 は幾つかあり混乱があるます ご留意下さい)