質問: 熟成方法の違いとは
回答: 熟成肉には様々な方法があり、大きく分けて二つ。ドライエイジング(乾燥熟成)とウェットエイジング(真空包装で冷蔵保存)です。ドライエイジングは専用の熟成庫で温度・湿度を管理して行われており、ウェットエイジングは、豚肉の水分を残したまま熟成されています。