質問: 電子レンジでチンすればカップケーキができる。 この理屈を物理的に考えたいのですが。 (1) マイクロ波で、カップケーキ種の水分子が振動し、 熱が発生(これはジュール熱とは言いませよね?)する。 (2) その熱で、生地を焼き、 重曹が熱分解され、炭酸ガスが発生して 生地がふくらむ。 という理論でよろしいのでしょうか。 ちなみに、 電気パンの実験では、電極を交流電圧につなぐため、 (1) 成分のNaCl のイオンが それぞれの電極に行ったりきたりで、 そのイオンの運動でジュール熱が発生する。 (水分子を振動させることで ジュール熱を発生させてるのでしょうか) かつ、 100Vの電圧に対し、2Aほどの電流が流れるので 電極には50Ωの抵抗が発生し、ジュール熱が発生する。 その熱で生地を焼き、 重曹を熱分解して生地を膨らませる。 電子レンジでチン! と 電気パンの違いはこれでよいのでしょうか。 どなたかよろしくお願いします。
回答: ケーキの作り方は、知りませんが、電子レンジには、オーブンが付いているものがあります。オーブンで加熱しているのではないでしょうね。 ほんとに、チンするだけで、カップケーキが焼けるのですか? あの焦げ目は、水分の加熱だけでできるのでしょうか?