質問: 無性にらっきょうが食べたくなり、自己流で漬けてみたのですが、不安なので質問させて頂きます。 私は、皮をむいたらっきょうを生のまま塩もみをし、酢と醤油と砂糖を自分の好みの味にして煮沸させてから塩揉みしたらっきょうを入れた保存ビンに熱いまま入れました。 今日で5日目ですが、味見をしようとビンの蓋を開けるとブシュッと音がしてらっきょうからたくさん泡が出てきて、らっきょうも少しビリビリする感じでした。(小さいらっきょうは味が染みて美味しかったです。) これは普通のことですか?それとも何か失敗してしまったのでしょうか? どなたかよろしくお願いいたします。
回答: 普通は、 軽く塩付けにして余分の水分を出す→水洗いして塩分を取る→煮立てて冷ましたラッキョウ酢に漬ける 塩分が少し多いかな、冷ましてなかったら漬かりが早いけど崩れやすい。でもまぁ、食べれますよ。生で食べても少量なら問題ないくらいの食べ物ですから。普通は1週間位後からなんだけど、まぁ、大丈夫でしょう。よく漬かったのが好きな人、生っぽいのが好きな人、様々です。