質問: 沖縄そばだしの利用方法 先日、沖縄そば用の濃縮だしを買ったのですが、「沖縄そばのスープとしての使用だけで名k各種沖縄料理の調味料としてもご利用いただけます」と表示されています。でも、利用方法がわからいので、どなたかご教授ください。
回答: この間の回答の補足ですが、沖縄の野菜炒めの基本の味付けは“塩”ですので 適当に入れて大丈夫です。 炒めるときのコツは中華料理と一緒で強火でいためる事です。 野菜などから水気(うまみ)を出さないように、そしてスープを入れたとき 蒸発するくらい手早くいため“うまみ”だけを残してください。 手早く強火で、“表面だけしか火が通ってないんじゃないかな?”って思った時 が丁度いいんじゃないかな。炒めすぎないことです。そしたら沖縄の味につかずけると思います。