質問: チャイ好きの方、究極のレシピを教えてください。 チャイにハマって、自分でも本やネットで調べています。 今は、 紅茶はアッサム/セイロン/イングリッシュブレックファースト/ウバ(△勿体ないかも) スパイスはカルダモン/ジンジャー/クローブ/シナモン/黒胡椒/ナツメグ を気分によって組み合わせる ミルクは普通のミルク/豆乳/低温殺菌/特濃 甘味はなし/グラニュー糖/黒砂糖/三温糖/はちみつ各種/メープルシロップ(△) 煎れ方は、スタンダードないれ方/泡立つくらいぐつぐつに沸騰させる方法 (高い所から注ぐやり方は、失敗したのでパス) といった感じで、日によって色々試しています。 でも、もっともっと美味しい飲み方が知りたいです。 そこで、チャイ好きの方、 茶葉(あれば指定ブランドも)やスパイス、ミルク、甘味等で、上記以外のお薦めや 煎れ方などでの工夫、 ベストレシピ(配合、組み合わせ)等がありましたら、是非教えてください。 たまに、お塩やバターをほんのちょっぴりいれても 美味しいのでは?と思う事があるのですが、 そのさじ加減が分からず、未チャレンジです。 もし試された方がいらしたら、そのあたりも教えてください。
回答: 個人的には、スパイスはカルダモン、ローリエ、シナモン、クローブですね。 ジンジャーは入れないです。 ショウガ入れると、しょうがの味が勝っちゃって、他の香りが遠くなりますから好きじゃないですねー。 茶葉はその日の気分ですが、アッサム使う事が多いかな。 ぼくはアッサムの中でもオータムナルが好きですねー。 次点で茶位に使うのはヌワラエリアですね。 スパイスの分量はシナモンを基本の香りにして、その他をほのかに効かせる感じです。 厳密に決めているわけではないですが、このレシピなら、分量が変わってもそんなに香りは変わらないと思いますよ。 作り方はお茶っ葉をティースプーンに二杯入れて、水がカップ三分の一(50cc)ぐらいかなー。 これを鍋に入れて火にかけ、沸騰して一呼吸おいたら牛乳を好みで入れます。 で、温まったら(沸騰させない)出来上がりですね。 これでも十分濃いですが、さらに濃厚なのがほしかったら、練乳やバター(お箸の先ですくうぐらいの量です)を少々足す事もありますよ。 お菓子と一緒に飲む事が多いので、砂糖は入れないことが多いですね。 入れる場合でも、現地と日本じゃ砂糖の質が違うので同じような甘さにならないそうですよ。