質問: 中華・フレンチ・イタリアンで最も健康的なのは? 中華料理・フランス料理・イタリア料理では、どれが一番健康的でしょうか? 自分の認識では、フランス料理はバターや生クリームなどの動物性脂肪を使うので、肥満になりがちになるのに対し、イタリア料理はトマトなど野菜の素材を活かしてオリーブオイルなどを使って調理するので、よりヘルシーかなと思いました。 中華料理も素材を活かすという意味では同じですが、炒めものの油の量が多いので、その点がどうなのかなと思いました。 しかし肥満度などを見たらイタリアもフランスも変わりないようです。全般的に見て、この中で健康的と思われる料理というのはどれになりますでしょうか?
回答: どういう場面のための質問なのかわからないので、思ったままに回答させていただきます。 (ふだんの食生活に生かすためなのか、地域の食文化と肥満の関係を考察するためなのか、旅行に行くのかなど、場面によって回答が変わってくると思います) 油、という視点でみれば、質問者さんのお考えどおりイタリア料理(地中海料理)がよいと思います。みなさんご存知の通り、オリーブオイルは脂肪の組成的にも優れています。 また、炭水化物・脂質・タンパク質という3大栄養素のバランス的にも、地中海料理は日本料理と同様にバランスが良いと言われており、長寿料理として紹介されたりもしますね。 ということで、地域の食文化など考えれば、イタリア料理ではないでしょうか。 ただし、近年では技術の発展や、健康的な料理というのに注目されてきていることもあり、一概にこれはダメ、これはok、とは言い切れません。 たとえば、油を多く使う中華料理でも、近年では従来の油ではなく、吸収されにくい油や害になりにくい油(業者の人みたいになるので具体的な名前は書きませんが、日本でもcmしてますよね)を使う方法に切り替えたり、しています。とくに日本国内で食べるのであれば、どこの料理屋さんでもある程度そういう点には気を遣っているのではないでしょうか。 また、大きなくくりで「フランス料理」「イタリア料理」「中華料理」などといっても、本当に多種多様なメニューが存在しますよね。 「季節の野菜を豊富に使ったフランス料理」だってあります。 また、健康的だからといって、毎日同じメニューばかり食べていてはそれも不健康です。 ファミレスで、「フランス料理っぽいメニュー」「イタリア料理っぽいメニュー」「中華料理っぽいメニュー」どれを食べたらいいか?やっぱりイタリア料理かな!というのも違いますよね。 どこの国に暮らしても、その中でどんなメニューを食べるかが大切だと思います。