質問: 最近の焼き芋「甘くてやわらかく美味し過ぎる・・・」 最近の焼き芋「甘くてやわらかく美味し過ぎる・・・」 孫が喜ぶので、いつも(私の場合は、店舗名:ライフ)買って帰り食べさせるのですが・・・ その焼き芋が何か蜂蜜入りのような甘さとジューシーさです。 この旨さの秘密は 品種改良・・・<紅さつま>と聞いたようですが 焼き方の進化・・・遠赤外線で焼き専用ケースでホッカホカに保温してる その他・・・蜜入りリンゴのように甘み(蜜)を収穫後に注入しているのだろうか? 美味し過ぎる不思議さと添加物等の問題は無いのかと疑問に思いましたので、質問させていただきます。
回答: 品種改良が主な要因だと思いますよ。 紅さつまは、蒸した時の甘さに定評があります。 また、サツマイモは低温でじっくり加熱するとより甘くなります。専用焼きケースは、そういったことに配慮されているでしょう。 なお、蜜入りリンゴも自然のものです。 木になっている状態ですと木からリンゴの実に甘さの原料となる「ソルビトール」が配達されてきます。 実が十分に甘くなり、もうそれ以上はいらないよ。という事になると、よぶんのソルビトールが芯の周りにたまります。 それが蜜入りリンゴの蜜です。 収穫後に蜜を注入する「蜜入りリンゴ」というのは、聞いたことがありません。 http://www.asahi.com/edu/nie/tamate/kiji/tky200611200196.html