質問: 梅干作りに挑戦しようと思っています。 そこで疑問なのですが、消毒用にホワイトリカーを使うとネットなどでは書いありますが、梅酒を作る予定はないので、購入しても沢山余りそうなので、家にあるアルコール度数25
回答: よく熟れた梅と塩分18%で漬けると、消毒用の焼酎は不要です。 また、樽にビニール袋を2重にして梅を入れ、上から塩を入れ袋の空気を抜いて ゴムで縛って重石をします。次の日には梅酢が上がってきます。 梅酢が出てきたら袋の上下を逆さにしたりするとより早く仕上がります。 袋で漬ける方がカビも生えにくいし扱いやすいです。