質問: 野菜炒め作る時ってアク抜きするの? 野菜炒め作る時ってアク抜きするの? まず野菜を水でぐつぐつ煮て、 アクを取るの? それで、アク抜きが終わったら、 水を全部捨てて、それから炒めるの? なんか野菜が、かなりみずっぽく なるのですが? ぬれぞうきんを炒めてるみたいになってしまいます。
回答: 普通はしないよ ただ、ほうれん草は茹でてから炒めることが多いし ナスの場合はアク抜きする アク抜きじゃないけど材料に均一に熱が加わるようにあらかじめ湯通し、油通しすることもあるよ (普通はしないけどね)