質問: 中国家庭料理のだし 私は毎日の料理でつい「だしの素」などの粉末だしにたよってしまうのですが、中国ではそのようなものはほとんど使わない、と聞きました。 中国家庭料理って、とても手早くできるイメージがあるのですが、スープなど、粉末だしを使わないで、どうやって手早く作っているのでしょう? ぜひ見習いたいので、その秘密をご存知の方教えてください! また、中華料理に限らず、粉末だしに頼らないで手早く料理を作るコツがあればぜひ教えてください。
回答: あくまでご参考という事で 粉末だしとは、市販品の事をさしておられるのですよね ? 自家製でも、煮干しとか昆布を粉末状にしていつもの自宅の味に近い物に調合しておくと簡単に利用出来ますよ。