質問: ハンバーグ作るときにゼラチンを入れるとジューシーになると聞いたのですが、入れるのと入れないのとではだいぶ違いますか?
回答: 家は入れなくてもジューシーです。 代わりに牛乳で浸したパン粉と生玉ねぎを入れていますが...。 ゼラチンを入れると小籠包みたいに熱々だとジューシー液だれ火傷必至になります。 ただ、ゼラチンは体温で溶けるので肉タネをキンキンに冷やして加えます。 手は冷たくて痛くなりますよ。