質問: 鯛めしのレシピで焼いてから炊飯器に入れる人とそのままの人がいますがどちらが美味しいのでしょうか。
回答: アラを焼いて入れるといい出汁が出ますし、ちょっと香ばしくなっていい、と言う人は多いですね。 ただ、鯛などの白身の魚の持つ香気は繊細で弱いものですから、香ばしい匂いを付けてしまうと、全体がべたっとお焦げのような味になってしまうので、少なくとも切り身とアラでやる場合は、アラを焼かずにダシを取ってやるのが良いんじゃないかと思います。