質問: 料理人をやっている30代男性です。 まかないでパスタを作っています。 料理長から「いつもより塩辛いね 料理人をやっている30代男性です。 まかないでパスタを作っています。 料理長から「いつもより塩辛いね」と言われました。 なんど食べてもそんなことはありませんでした。 本当に塩辛時は、素直に濃い事を認め謝ることができます。 絶妙なバランスで出せたパスタ(料理)が思っていたものと違う反応だった場合どう返答するべきでしょうか? 是非返信いただきますようお願い申し上げます。
回答: 味覚と味は別物です。 味覚は脳の味覚野が捕らえた電気パルス情報です。 味は脳の前頭連合野が他の感覚野が捕らえた情報を総合処理して意識の座に上げた結果、人が「思う」主観です。 つまり、各人の状態・状況によって、味覚は同じでも味は違うのです。 なので、「周りや状況を良く見て、その人に最適な味になる様に精進します」が優等生の切り返し、カモね。 で、パスタ? パスタ=粉物の総称。言ってるのはスパゲッティじゃ有りませんか?