質問: イースト菌とイーストフードの違いは何ですか?
回答: イーストフードとは、パン、菓子などの製造工程で、パン酵母の栄養源などの目的で使用される食品添加物、およびその製剤をいいます。その製剤には16種類の食品添加物が使用許可されていて、そのひとつでも使用していれば、パンの包装時に表示をしなければなりません。その明記は「イーストフード」となります。 パン酵母とは、パンを作るのには欠かせない、独立した生命体、つまりは生き物です。一般にパン酵母とは「自然界にある多種多様な菌のうち、もっとも製パンに適したものを果実や穀物などから分離して、純粋培養したもの」をいいます。