質問: 未開封のまま消費期限が1ヶ月切れたものを捨ててしまうことがもったいないと感じてしまいます。
回答: 「べき」とか「「べきではない」と言う問題ではありません。「消費期限」とは元々「未開封」の状態で設定されています。 これを過ぎて食べた場合は、どんな健康被害があっても、「責任は消費者にある」と言うだけの事です。製造者や販売者に責任を求める事は出来ません。結果として「お腹を壊す」ので済めば良いのですが、もっと重篤な結果になっても、例えば、死亡しても、仕方がないという事です。