質問: 保存のきく、ゼリー菓子の作り方。 ゼリーの作り方についてお尋ねします。 ゼリーといっても、デザートにするような「ナマモノ」ではなく、よく袋菓子で売っているような、歯ごたえのあるお菓子を作りたいのですが。 できたら包丁で四角く切って(2センチ角くらい)、オブラートなどで個別に包んでおきたいのです。 保存のきく、ぜりー菓子の作り方、どなたかご存知ありませんか? ゼラチンを使ってもいいですし、パールアガーでもかまいません。 あちこち検索しましたが、みつかりませんでした。 よろしくお願い致します。
回答: 白玉粉を使うと柔らかめのものが、こんにゃく粉を使うと固めのものが出来るそうです。 作り方は、水に水あめと砂糖を加えて煮詰め、そこに上記の粉もくわえて練ったものを冷まして切り分けます。 寒天でも出来ます。また、固さを調整するならジャムを作るときに使うペクチンを入れます。