質問: フライドポテトの作り方 ファーストフードや冷凍食品のフライドポテトって揚げてからしばらく経ってもサクサクしているじゃないですか。自分でジャガイモから作るとすぐにシワがよってふにゃふにゃになってしまいます。なにかコツでもあるのでしょうか?
回答: じゃがいもの品種が違うなんて知りませんでした。勉強になりますね。私の作り方ですが、丸ごと茹でたじゃがいもを冷まします。そしてそれをチーズ切りの波々のついたナイフで、拍子型に切ります。なければ普通の包丁でもokです。そして、ここからがポイント...