質問: 米の水分量と食味について
回答: ・稲刈り後すぐは20~30%です。 ・15%は保存性、食味を考えた上でのベストな値。 ・乾燥させないと、脱穀がうまくいきません。 ・水分量が多すぎると柔らかすぎておいしくないです。(コメが立たない)