質問: 賞味期限について 美味しく食べる事が可能な期限について 賞味期限が食品などに表示されていますが ほとんどというか、全ての賞味期限の表示方法が 賞味期限(開封前)と言う風に パッケージなどを開けない状態での賞味期限が書いてあります。 予想となりますが、「使い切り」の商品はあまり多くないのではないかと思うのです また、絶対に使い切りではない、調味料やドレッシングなんかにも 賞味期限(開封前)という表記の仕方をしています。 私達が知りたいのは賞味期限(開封前)はもちろんのこと それと同じくらい、いやそれ以上に、開封後記載通りの保存方法をした場合の 賞味期限もしくは消費期限を知りたいのです。 そう思いませんか?
回答: 消費期限も賞味期限も全く同じ意味で使われていることをご存じでしょうか。 検査も全く一緒に行っています。 変えている理由は、劣化のスピードの違いです。 早く悪くなるか、ゆっくり悪くなるか、それだけです。 消費期限は期限内でもどんどん食品の劣化が進み、 賞味期限はゆっくり、期限が1ヶ月以上の長いものは殆ど変化無しです。 それで、賞味期限の決め方ですが、食べられるかどうかで決めているのではありません。 菌の数で決めています。この菌は一般生菌と言って、乳酸菌などの人間に無害な菌です。 従って開封後の期限と言われても、そんな基準が無いので決められません。 質問者様の大きな誤解は、賞味期限や消費期限が食品の絶対的な期限だと思われていることです。 それと、賞味期限は美味しく食べられる期限ではありません。 そこが間違っています。誰が食べても、これなら大丈夫、 クレームが絶対に来ない期限です。 開封後記載通りの保存方法で保存しても、 1週間後、aと言う人はokでも、bと言う人はダメ。そうなってしまいます。 従って開封後の期限など決められないんですよ。 それを食べて大丈夫かは、食べた本人以外分かりません。 開封後どれくらい持つのかを知りたいと思うのはわかります。 誰しもそう思っていると思います。 しかし、それを決めるのは不可能です。 仮に参考で食品に記載したとしましょう。 そこら中でクレームの嵐になります。 保健所はその対応でてんてこ舞いになります。 消費者が変わらなければ、メーカーは絶対にそんなリスクは侵しません。