質問: トマトチーズソース、どこで失敗したんでしょうか? おはようございます。 ぶしつけな質問かと思いますが、分かる方教えていただけませんか? トマトチーズソースでパスタを作ったのですが、美味しくない言われてしまいました。 日頃パスタをあまり食べないせいか、私には美味しく思えたのですが・・・ にんにくを2片、たまねぎ1個をみじん切りにして5分くらい炒めました。 それにトマトの缶詰を2缶入れて、2/3になるまで煮詰めました。 それからパルメザンチーズを大さじ6杯。煮詰める時に塩とコショウを入れました。 分量は、本に書いてあった通り(立ち読みしました)に入れたつもりなのですが。 食べ終えた後、すっぱさと苦味が残ると言われました。 正直私には、うまくできたなぁって思ってたので、ちょっとショックでした。 彼が帰ってきて、再度温めた時に水分がちょっと飛んだので、ゆで汁を入れたのですが、 これは失敗のもとですか? いつもこちらでお世話になっていて、ゆで汁は少しとっといて入れるんだよって、 私なりの応用(?)のつもりだったのですが・・・ はぁっ、やはり私には料理の才能はないようです(>_<)残念・・・ すみません、アドバイスをいただけたら嬉しいです(t_t)
回答: 好みの問題で、少しすっぱくて、少し苦い方が好きな人も多いでしょう。 失敗したわけでも、料理の才能がないわけでもないと思います。 苦いのは、にんにくたまねぎが焦げたのかもしれません。弱火でじっくり甘味が出るまで炒めましょう。甘味を出すために、たまねぎをもう少しふやしてもいいかもしれません。 苦味を出さないためには、トマトの種を取り除いた方がいいです。甘味を出すためには、生の「完熟」トマトを使ったほうがいいかもしれません。 ゆで汁は関係ないでしょう。