質問: 新型栄養失調―マグネシウムの摂取不足で糖尿病リスクが上昇する
回答: 私は、マグネシウムが不足している現代人の栄養状態を「新型栄養失調」と呼んでいます。食生活の欧米化に伴って、戦後から穀物、特に大麦・雑穀の摂取量が激減しました。雑穀米を代表とする伝統的な日本食を摂取しなくなったことにより、慢性的に食物繊...(もっと見る)