質問: 食事の食べかすは何処へ置けば良いのでしょうか 食後、梅干しの種や蜜柑の皮を皿の上に置いたまま立ち去るのは不躾だと伺いました。 どうしておくのが良いのでしょうか? また、食事中は何処へ置いておけば良いのでしょうか? ご教授よろしくお願いいたします。
回答: 皮や種は運ばれてきた皿に置いておくのが礼儀かと思います。 置かれて困るなら、梅干しなら種を取り除いてお出しするのが料理長の仕事でしょう。 洋食の場合のバナナの皮などはフォークとナイフで剥いて実を食べて皮はそのままお皿へ置くのが良いはずです。 そのまま置く事が不躾というのは、宮中晩餐会レベルかも知れません。そう言う場に行った事無いので、そのレベルなら判りません。