質問: 「ホンモロコの煮付け」&「ホンモロコのお米バーガー」
回答: 【ホンモロコの煮付け】 <材料> ・ホンモロコ:1kg ・水:200ml ・酒:200ml ・みりん:200ml ・しょうゆ:220ml ・砂糖:190g ・しょうが:少々 ・昆布だし:少々 <作り方> 1)調味料をすべてを鍋に入れる。 2)鍋にホンモロコを加え、火にかけ、沸騰したら弱火で1時間半ほど煮る。 【ホンモロコのお米バーガー】 <材料(2人分)> ※お米バンズ材料 ・ごはん:1合 ・卵白:1/4個 ・米粉:20g ・こめ油:大さじ1 ・ゴマ:少々 ※かき揚げ材料 ・ホンモロコ:150g ・半干しシイタケ:2枚 ・にんじん:10g ・たまねぎ:50g ・ごぼう:10g ・みつ葉:5g ・米粉:適量 ・小麦粉:適量 ・しょうゆ:適量 ・カレー塩 適量 ・揚げ油:適量 <作り方> 1) お米バンズの材料をすべて混ぜ、丸い形を4個つくり、冷蔵庫で冷やす。 2) フライパンに、1)を入れ、両面に焦げ目がつくまで焼き、最後に片面にしょうゆを塗る。 3) かき揚げの材料はホンモロコの長さに合わせ千切りにし、米粉で和えて下衣をつける。 4) 水で溶いた小麦粉に3)を入れてあえ、適量をとって油で揚げる。 5) 揚がったかき揚げにしょうゆを塗り、カレー塩をかけて2)のお米バンズで挟めば、できあがり!