質問: 全卵でメレンゲ。 卵黄の油分で不可能ですか? やっぱり卵白のみではないとメレンゲは作れないのでしょうか。
回答: ケーキでは全卵を泡立てる共立てがあります。 メレンゲのようにはならないですが泡立ちますよ。