質問: デコレーションケーキの飾り方 お菓子作りをされる方に質問です。デコレーションケーキやフレッシュタルトの飾り方のセンスがありません。お菓子は趣味レベルではありますが、人からリクエストされる程度には作れるのですが、見た目がイマイチ美しくないです。なんかダサいというか...なのでいつも焼き菓子になってしまいます。焼き菓子も大好きなのですが、パウンドやクッキーばかりレベルアップして、フレッシュケーキの腕が中々あがりません。セオリーを学べばマシになるかと思うのですが、参考になる本、勉強の仕方を教えてほしいです。お教室に通えればいいのですが、今は無理なので独学で学びたいです。
回答: かなり古いですが、シェフシリーズの平田シェフ・鈴木シェフの本は参考になりました。あとフレッシュケーキには、クレーム・シャンテイィの絞り技術は必須です。最低でもシェル、ローズバット、振動絞り程度は、きちんとできるようになりましょう。