質問: 鉄鍋の赤さびは落とせば大丈夫ですか? 鉄鍋を使っています。 テフロン加工した物もありますが、うちは放っておいたら赤さびが出る鉄鍋を使っています。 使用する前には赤さびをきれいに鉄たわしで磨いて落としてから使っていますが、鍋をしたあと翌日まで放っておいたら野菜が黒っぽくなり鉄分がでているのだろうと思われます。(味はそんなに変わらないのですが、見た目はよくありません) 鉄鍋の使い方について、赤さびは落として使えば大丈夫なのでしょうか? また、翌日になって黒ずんだ物を食べても体には影響はないのでしょうか? よろしくご教示ください。
回答: 赤錆があれば問題ですが、落としてしまえば問題ありません。 中華鍋やダッチオーブン、スキヤキ鍋など、その手の鍋は山ほどあります。 なお、翌日になって黒ずんだ、というのは、体に影響はたいして無いですが、おいしくはありません。そうなる前に別の器に取り分けて保存しましょう。 鉄鍋は、料理が完成した瞬間に料理を取り出してしまうのが理想です。スキヤキなどではそうも行きませんが、食べ終わったならさっさと中身を出して洗わないと、あっという間に赤錆だらけになります。あなたには、言うまででもないでしょうけれど。