質問: きしめんは、戦国時代に「早くゆであがるうどんを作れ」と大名が命じたことによりうまれた、という説を聞いたことがありますが、信ぴょう性が低いでしょうか?
回答: きしめんは、関東圏でいうひもかわのことで、江戸時代すでに三河(愛知)芋川の名物で、これが関東では、芋川うどんから、ひもかわと変化して流通したのに対し、三河の近隣ではキジ肉の具をいれた雉麺で広まり、ここから、きしめんになったという説がある。 戦国時代には、ほうとう、ばっと、などと呼ばれていた麺類と同じものである。