質問: グルテンフリーについて。 私は長い間の肌荒れがようやくグルテンのせいだと分かりました。 まだ1週間程度ですがそれからは小麦を使った食材を食べていないのですが、 調味料に関して醤油や味噌は製造過程で分解されるからそこまで気にしなくていいような事を聞きました。 今日麻婆豆腐とエビチリを作った時に豆板醤にも甜麺醤にも小麦が使われていたのですが、 やはり完全に抜かなければ肌荒れは治らないでしょうか? パンやパスタ、うどんなどの主食的な物を完全に抜けば調味料まではそこまで気にしなくてもいいのでしょうか。 グルテン過敏症の方教えてください。
回答: グルテン不耐性ですね。 理想は完全に抜いた方が良いですが無理に完全を目指し、ストレスを溜めたり、グルテン抜きの食事では食べられるモノが限られてくるので、最初は我慢できても反動来たりします。 だから答えとしては可能な限り抜くのが良いですとなります。 また完全に抜かないと肌荒れは治らないのかというと、それはアレルギーと同じで、グルテンに対してどれだけ過敏か?どれだけ耐性があるのかによります。