質問: 江戸時代に庶民が食べていた肉料理はなにがありますか? 小説を書いていて生類憐れみの令が発令される直前のもので参考にしたいな...と
回答: 前の方も書かれていますが、獣肉料理として「ももんじ屋」が存在しました。 商売としては、猪、鹿、馬、牛、ウサギ、鶏、鳥一般あたりでしょうが、犬、タヌキ、熊、猿・・・も食べられてました。 滋養のため、病気からの健康回復食という名目で、「薬喰い」と言われてました。その意味では、“薬膳料理”として存在していたようですが、江戸の中期以降は、一般的とまでは言わないまでも、食べられていたようです。 多分、当時の人も「美味しい」「パワーがつく」と思っていたんでしょうねぇ。 これまた、前の方も書かれてますが、『鬼平』には、軍鶏鍋や猪や鹿肉を食べるシーンも出てきます。まぁ、こちらはあくまで小説ですが・・・。 5代将軍の時代が、どうだったかはわかりませんが・・・。 ただし、「生類憐れみの令」で処罰された人は、記録上ほとんどいませんから、表立ってはともかく、肉を食べていたと思いますよ。