質問: ホワイトソースの作り方 新米主婦です。 いろんなレシピをみてホワイトソースを作っていますが、バターと小麦粉を炒め、その後牛乳を加えた際に、どうしても小麦粉がダマになってしまいます。 ダマにならないおいしくて手軽なホワイトソースの作り方がありましたら、ぜひアドバイスをお願い致します!
回答: 手軽......えぇと、ダマになるのは冷たい牛乳を一気に入れてしまうからだと思います。面倒でも必要量の1/3くらいをレンジでチンして(薄皮できてしまったらよけて)それをバターと小麦粉を炒めた物に注ぎ、ゆっくり溶きます。ダマっぽくなくなったら残りのミルクを入れて弱火でとろみがでるまで待つと良いですv ちなみに、最初焦がさないように注意して玉葱のみじん切りを半透明になるまで炒めてそこにバター、そして小麦粉......とやると味もよくなりますよ♪がんばってね。