質問: 型にバターを塗って、砂糖をまぶす理由 スイーツ型にバターを塗るのは型離れを良くするためだとは分かるのですが、スイーツの種類によっては、さらにそこにグラニュー糖(粉糖)をまぶすよう指示するレシピがあります。 この薄く塗ったバターのうえにグラニュー糖(粉糖)をまぶすのは、どういった理由からそうするのでしょうか?
回答: バターに小麦粉はよく知っていますが粉糖もあるんですね。 知りませんでした。 トルコのスイーツにフライパンで作るプリンがあるんですけどフライパン全面にバターを塗ってまんべんなく粉糖をまぶします。 そこに温めたプリン液を入れて弱火でグツグツ温めると底がカラメルになったプリンが完成します。 なので焼き上がりがカラメル、もしくはカラメルのような風味になるのでは無いでしょうか。