質問: バター不要のパウンドケーキについての質問です パウンドケーキの砂糖とバターの量に驚愕し、 ヘルシーなパウンドケーキを作ろうと検索したら下記のレシピが出てきました。 http://cookpad.com/recipe/789077 材料 (18cmパウンドケーキ型1本分) 卵 3個 小麦粉(2.3回くらいふるっておきます。) 100g 豆乳 80cc 砂糖 70g レシピに忠実に、 卵白もきちんと泡立て、 卵も常温に戻し、 粉と卵白はさっくりとまぜ、 温度も守ってます。 が、 出来上がりは、底0.5cm~1cmがういろうのようになります。 これをどうにか全体的にふっくらさせたいのですがどうすればいいでしょうか? 作り方に何か間違えがあるのか、 それともレシピ自体が限界なのか知りたいです。 レシピの出来上がり写真を見るとなんとなく底の方が膨らんでないような気がするのですが、、、 バター(油)不要の限界というものがあるのでしょうか? また、他にヘルシーレシピやバター20g位でできるケーキがあれば教えてください。
回答: バターじゃなくて、サラダ油を使うものなら こちらのバナナブレッドを良く作ります。 http://www2u.biglobe.ne.jp/~kousaian/page15/page.html サラダ油の比率を下げて、ヨーグルトを増やして作ることもあります。 ヘルシーを求めるなら、マクロビ系のレシピを検索すると 結構いろいろ出てきますよ。 あとは本ですが 「藤井 恵さんちの 卵なし、牛乳なし、砂糖なしのおやつ」 私はマクロビ派ではないのですが、普段の食事とのバランスをとるために 一部レシピを取り入れたりはします。