質問: 鶏ハムの塩抜きってどうやるんですか? どうやることを塩抜きって言ってますか? 鶏肉に塩を揉んでジップ 鶏ハムの塩抜きってどうやるんですか? どうやることを塩抜きって言ってますか? 鶏肉に塩を揉んでジップロックに入れて寝かして出して水洗いするのが塩抜きだと思ってたんですけど、鶏ハムがしょっぱ過ぎて食べれませんでした。 塩抜きのやり方を教えてください。
回答: 「塩抜き」とは、塩漬けにした食材の塩分濃度を、薄い食塩水などに漬けて薄めることです。 単に水洗いしただけでは表面に「付着した」塩は流れても鶏肉に「染み込んだ」塩気はそのまま なので、塩辛さは薄れてくれません。 下のurlにある「塩鮭の塩抜き」のように、1%食塩水か酒or味醂を少量加えた水に2~3時間 ほど漬けておくのが、コツいらずで最も簡単かも知れません。 クックパッド料理用語説明 塩抜きとは https://cookpad.com/cooking_basics/6880