質問: 17蔓菜(つるな)とは
回答: 蔓菜とはクセがなく、比較的誰でも美味しく食べることができる野菜です。 海岸の砂地に生息していることから、「海岸に生えるほうれん草」とも言われています。 古くから食用としてはもちろん生薬としても使用されてきた蔓菜は、沖縄では「はま菜」とも呼ばれているのだそうです。 やや肉厚の葉で、その表面には細かい粒状の突起が覆っているのが特徴的です。 若くて伸びて間がない柔らかい部分を食用として収穫するのですが、調理する際は下茹でするなどの加熱調理すると、クセや青臭みがなくシャキシャキの歯ごたえを楽しむことができます。