質問: 特別辛くなくて構いませんので、高菜漬けの漬け方を教えて下さい。 または、漬け方を紹介しているHP、本などでオススメのものがありましたら 教えて下さい。 以前、熊本に住む知人から高菜漬をもらったことがあり、すっかりハマリました。 最近、近所の八百屋で高菜を売っていたので、是非自分で漬けたいと思います。 漬け方をご存知の方は是非教えて下さい。
回答: うーん、高菜の量によって変わりますが家ではいつも適当なもんで。 だいたい煮物用のだし汁より若干薄い程度にいつもするんですが。 ただ酒は少し多め、砂糖は控えめにすると美味しいです。