質問: ホームベーカリー:粉の量間違え:生地は使えない? ホームベーカリーでお米の入ったパンを作ろうと思ったのですが、分量を間違えました。 分量 強力粉 210g → 間違えて250g 米 100g~200g 砂糖 17g 塩 5g スキムミルク 6g バター 10g 水 120g 強力粉の分量を間違えました。 「ねり」の時に気が付き、これではhbの中で一杯になりはしないか、壊れはしないかと焦りました。 とにかく、普通の食パンの時に、強力粉250gに対し、水は170gなので、水が足らないだろうと思い、少しずつたしました。結局、24gを足しましたが、生地がねっとりやわらかくなってしまいまい、もうどうしようもありません。 新しく、ちゃんと分量をはかって今作り直していますが、この失敗した生地、何かに使えないでしょうか・・・まだイースト菌が入る前の生地です。 わかる方いたらお願いします。
回答: 失敗した生地は、そのままパンにできます。 他の消費方法も考えましたが、 いかんせん「米」がよくわからないし (生米じゃないですよねぇ?分量も、パンのレシピにあるまじき自由度だし・・・)、 麺や餃子の皮にするにも、お菓子にするにも、かなりの量になりますから、 結局、「パン」として修正するのがいちばん楽だと思います。 失敗した生地を、スケールを使ってきっちり半分にわけます。 ラップで包んで、冷凍庫へ。 使う時は、自然解凍してhbに仕込みます。 これであと2回、米パンを焼くことができます。 全部が半量になったことを踏まえて、 不足になる分の材料を足して、捏ねて、焼いてください。 ちなみに、「米」が「ごはん」のことなら 小麦粉だけの生地よりはややぺったりした生地になりますよ。 もちろん、全材料を粉250g用に計算しなおして、 今、全量を手捏ね&オーブンでパンにすることもできます。