質問: 割合による味わいの違いとは
回答: 十割蕎麦は蕎麦粉が10割というだけあって香りや味がしっかりと味わうことができ、麺がボソボソとしているので切れやすいという特徴をもっています。二八蕎麦は一般的に小麦粉が入っているため色が白っぽく、ツルツルとして喉ごしがよいという特徴をもっています。