質問: うどんやそばをゆでる時・・・ 生、もしくは半生のうどんやそばをゆでる時なんですが、茹で湯に塩を入れたりしますか? 先日義母が、私の留守中に子供にそばを作ってくれたんですが「塩が見当たらなかったから、新しいのを開けたよ」と言われ、事情を聞いたら、茹でる時には塩を入れるとの事。 私的には、スパゲティは多量の塩(orオリーブオイル)を投入して茹でますが、うどんやそばは初耳でした。 讃岐うどんなどは、入れなくてもうどん自体にかなりの塩分が含まれているし、あまり合点がいきません。 増してや「子供達に蕎麦湯飲ませたよ」と言われた日にゃ「そりゃ、塩汁だろ!」と突っ込みたくなりましたが(笑) みなさんのご経験上、塩を入れて茹でることが一般的なのかどうかを教えてください。
回答: うちも塩は入れません。聞いたことも無いです。 塩を入れるのはスパゲティだけです。 でも、牛乳を少し入れます。 ゆでた後、麺をざるにあげるのに、ゆで汁を捨てながらザアーっとざるに麺を入れるとき、ゆで汁がなくなると麺が鍋の底に張り付いてしまうのを防いでくれるからです。 テレビでやってました。 ぜひ、お義母さんに間違っていることをお伝えください。