質問: 野菜ジュースには繊維質が入ってる?入ってない? 野菜ジュースには「繊維質は含まれてません」と紙パックの横に記載があるものは少数派です。大半は繊維質については触れていません。 一体どうなんでしょう? 繊維質は含まれていますか?それとも含まれてませんか?
回答: 余りに初歩的なことを、誤解されている人が余りに多いので驚きですが、便秘に糸のような物理的繊維である必要はないです。ゼリーのような形状の(食物)繊維でよい。(真のゼリーはタンパク質ですので繊維じゃない)。 ・・・理科や家庭科で何を勉強してきたのてしょう。時間と費用をかけて学校へ行ったはずなのに・・(涙) 例えばグルコマンナン( http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%9e%e3%83%b3%e3%83%8a%e3%83%b3 )やペクチン( http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%83%9a%e3%82%af%e3%83%81%e3%83%b3 )は、決して形状的には繊維じゃないけど、(食物)繊維の代表です。グルコマンナンやペクチンで作った柔らかいゼリーでよい。ジュースに多く含まれるペクチンは『ヒトの消化管内では微生物が分解するが、ヒトの消化酵素では分解されないことから食物繊維として機能し、整腸作用やコレステロール低下作用などを有すると言われている。( http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%83%9a%e3%82%af%e3%83%81%e3%83%b3#.e4.ba.ba.e4.bd.93.e3.81.b8.e3.81.ae.e4.bd.9c.e7.94.a8 )』