質問: 塩こうじの粒が気になるのですが...。
回答: ミキサー、フードプロセッサーなどでクリーム状にしても大丈夫です。 熟成前のもの、でき上がった塩こうじのどちらでもかまいませんが、クリーム状にする場合は、清潔な器具を使用してください。 だいどこログ「塩こうじの作り方」