質問: マフィンの生地についての質問です。 マフィンの生地についての質問です。 粉類と液体(牛乳・卵など)を混ぜてから 冷蔵庫で保管した場合、 焼くまで どのくらいの時間持ちますか?(最長で) 味や食感を落としたくないのですが どうしても冷蔵庫で保管しなければならないので・・・・ また、生地の状態で他に良い保管方法はありますか? ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。 よろしくお願いします!
回答: なぜ、生地の保管が必要なのでしょう? マフィンなら、オーブンの予熱を掛けはじめてから作り始めても 十分間に合うスピード調理ですよね? 最長・・・・・・1時間くらいです。 bpが水分と反応して 時間とともに膨らむ力がなくなってきますので 場合によっては膨らまない事も。