質問: 酢、油、塩を基本としたドレッシングの作り方 酢、油、塩(こしょう)を基本としたドレッシングの作り方が分かりません。 作り方というか各分量が全く分かりません。 ドレッシングレシピのサイトを教えていただいたけど摩り下ろしたたまねぎとか練りごまとか(ねりごまって何なのか知りません)かやっかいで複雑なのは避けたいです。 典型的なシンプルなドレッシングが作りたいです。 典型的な簡単なドレッシングは油ですがごま油は使いますか?
回答: フレンチドレッシング(出来上がり1カップ分) オリーブ油 3/4カップ 酢 1/4カップ 塩 小さじ2/3 こしょう 少々 オリーブオイルがなければサラダ油でもいいですが、できれば、 麺実油やひまわり油、グレープシードオイルなどの単品オイルが良いです。 ごま油を使った場合、中華風に変化します、その場合、少し一味唐辛子を入れるとかすると味が引き締まります。 また、上記のフレンチドレッシングの醤油をナンプラー、ニョクマムなどに変えるだけで、エスニック風になります。このときには生のコリアンダー、ミント、ドクダミの葉を刻んで入れると、更にエスニック風になります。 あとは好みで、塩や胡椒の調整をしてみてください