質問: 花見糖は黒糖(黒砂糖)ですか?
回答: 花見糖は黒糖(黒砂糖)ではありません。一般的に黒糖(黒砂糖)は【サトウキビから搾り取った糖液を、そのまま煮詰めたもの】を指します。一方で普段よく見かける白い砂糖は、【サトウキビから搾り取った糖液から、不純物を取り除いた上澄み液を ⇒ 遠心分離機にかけて結晶と糖蜜に分け ⇒結晶だけを取り出し、精製したもの】です。花見糖もこの製法により作られていますが、精製度を抑え、原料そのものの香り・色を残しています。上記の通り花見糖と黒糖(黒砂糖)とは製法が全く異なっており、むしろ白砂糖の仲間に近いというイメージです。また三温糖と色みが似ていますが、三温糖の褐色はおもに精製過程での加熱(カラメル化)によるもの。原料糖の色を残した花見糖とは内容が違います。