質問: 牛のすねとすじ 素朴な疑問なのですが、牛すじと言ったとき、すね肉を指すのでしょうか。すじ肉は確かに筋っぽいですよね。牛肉にはすじという部位はないようだし。筋を多く含む肉なら部位に構わずすじ肉と呼ばれるのでしょうか。
回答: no.1です。 「すね肉は筋肉も多く筋肉とは違う料理」→「すね肉は筋肉(きんにく)も多く筋肉(すじにく)とは違う料理」 「筋肉は部位のことではなく」→「筋肉(すじにく)は部位のことではなく」 漢字変換すると同じ字なので混乱しますね。失礼しました。