質問: 賞味期限が切れる前に 冷凍したお肉は 賞味期限が切れても 安全ですか? また、冷凍保存した場合 どのくらいまで 持ちますか?
回答: 賞味期限は肉を生で保存した場合の期間です。冷凍すれば肉を腐らせる細菌類が活動出来ず休眠状態になります。ですから全く問題なく安心して食べてください。だだしジップロックなどでしっかり包んで空気を遮断しないと酸化、冷凍焼けになります。食べるのは問題ないですが食感や味が落ちる場合もあります。冷凍では腐る事はありませんので業務用なら1年くらい大丈夫ですが家庭用の冷蔵庫に付いている冷凍庫では約1か月を目安にしてください。これ以上でも良いですが日々酸化が進み味や食感などは落ちて行きます。