質問: 【食べ方】温めたり、冷凍してもいいの?
回答: <温めることについて> ヨーグルトは温めていただいてもかまいません。 人肌程度までであれば乳酸菌の働きに影響はありませんので、 温めたらすぐに食べて( 飲んで) ください。※ 25~ 40°C の温度帯に長時間置かれると乳酸菌の活性が高まるため、 酸味が強くなります。※ 加熱し過ぎると分離がおこり、 60°C を超えると乳酸菌が死滅していきます。< 冷凍について> ご家庭でヨーグルトを冷凍保存することは、 おすすめしていません。 ヨーグルトは、 冷凍保存して解凍すると分離がおこり、 水分( ホエイたんぱく質) が多量に出て、 ヨーグルト本来のなめらかさが失われます。 食感も悪くなり、 風味が損なわれてしまいます。 また、 液状になる場合があります。 ヨーグルトは冷蔵保存が適していますので、 正しい温度帯で保存の上、 開封後は期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。