質問: 最近ブルーチーズにしっかり嵌ってしまいました。 問題の青かびですが、無害とのことでパンにつけて(ちょびっとで充分です)食べています。 開封して日数が立ちますが、青かびが繁殖しているように見えますが大丈夫でしょうか? 同じバタースプーンをバターとかジャムを塗るのに使っていますが、カビが移るのが心配です。
回答: ブルーチーズは普通に青カビです。 そのため、ジップロックとかで密封していない状態で、活性化しやすい温度で管理すると、結構簡単に周囲の食材へカビが広がります。 その為、自分は補完する時は、サランラップで包んだ後、ジップロックで保存しています。 ※それでも臭いはあふれてきますが、、、 最後に、ブルーチーズは目で見てハッキリわかるほどの青カビが入っていますが、自宅で保管中にカビが増殖していた場合、ソレが安全とは言い辛いです。 商品に元々ついている物は、職人が安全な環境で育てた物なので大丈夫と言えますが、保管中に増えた物は『本当にソレ、青かびなの?』というレベルから怪しい物です。 その為、カビが繁殖する前に食べきる、というのが一番ですが、それ以上の部分は『多分安全だろう』というレベルで自己責任でしょうね。