質問: じゃがいもの八丁みそ煮っころがし
回答: ■材料(2人分) じゃがいも:(小)6〜8個(約400g) 細ねぎ(小口切り):3本 バター(有塩):20g サラダ油:大さじ4 a 水:100ml 八丁みそ:大さじ1 めんつゆ(7倍濃縮):大さじ1 砂糖:大さじ1 みりん:大さじ1 ■作り方 1. じゃがいもの皮を洗って4〜6等分に切って水にさらす。 2. 水けを切ったじゃがいもをフライパンにいれて中火にかけ、サラダ油をいれてなじませて、 時々ゆすりながら、ふたをして5〜6分間蒸し揚げにする。 最後皮目を下にしてカリッとさせて、一度取り出す。 3. 空いたフライパンをさっと拭き、aを入れて3分間ほど煮立たせ、2のじゃがいもを戻し入れ、 汁けがなくなるまで煮からめて、仕上げにバターを加える。 4. 器に盛って、ねぎを散らす。