質問: サメの肉って美味しいですか?
回答: すでに回答がありますが、サメが食文化として定着している地域もけっこうあります。 アンモニア臭については、サメもエイも同じくします。 ただし、身がアンモニア臭くなるまでには時間がかかるので(何時間か忘れましたが)、しっかり低温で鮮度管理して早めに調理すれば、アンモニア臭を避けることができます。 私の地元北海道では、サメを食べる慣習はないんですが、エイの仲間「カスベ」が有名で、切り身がスーパーによく並んでいます。 私もよく食べました。 軟骨が柔らかくなるまで煮こむ「カスベの煮凝り」なんて美味しいですね。 スーパーで買ったものはアンモニア臭かったことはありませんが、居酒屋で注文したカスベの唐揚げはアンモニア臭くて、友達がクレームつけて返品しましたね。 アンモニア臭かったのはその一度だけですね。