質問: 押し麦とは
回答: 元は大麦なのですが、大麦には粘り気のある(もち性)と、粘り気が少ない(うるち性)の二つに分かれており、押し麦はうるち性の大麦を押し潰した食材です。大麦を食べやすくするため、蒸気で加熱した物をローラーで平たく加工し、白米と同じ時間で炊けるようになっています。