質問: 梅酒の梅を取り出すか 梅酒をつけて1年になります。 漬け始めたときは気づかなかったのですが、梅の実は1年たったら取り出すということが書いてあるのを見て、ショックを受けてしまいました。 このまま2年でも3年でも漬け込んでやろうと思っていたのですが、梅の実は1年たったら取り出さなければいけないのでしょうか。
回答: 取り出さないといけない、ということはありません。大丈夫です。 長くつけると種のうまみが出ると言う人もいるぐらいです。我が家は入れっぱなし派です。こくが出ておいしいです。 入れたままにするときは傷のない梅を使うといいです。傷のない梅は皺になることも梅酒が濁ることもありません。透明な琥珀色のおいしい梅酒になります。