質問: 山椒の実の佃煮!! 新鮮な採り立ての山椒の実をもらいました。\(^o^)/ヤッター 佃煮が大好きなんですが、レシピがわからない( ̄□ ̄;)!! どうか教えてください。新鮮なうちに調理したいので、 佃煮以外でも良いので美味しい食べ方を(わがままなお願いですが) 出来るだけ早めにお願いします。m(_ _)m
回答: いわしの山椒煮。いわしの頭と綿をとり、洗って、水気を切ってから、5cm位に筒切りします。鍋にみりん、酒、しょうゆを煮立ててから、いわしを加えます。強火で落としぶたをして、再び、煮立ってきたら、火を弱めて、実山椒を加えて、汁気が無くなるまで煮含まる。(いわし300g,実山椒1/3cup、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ5)というのが、何かで見たレシピですが、少し、しょっぱいですので工夫を。私はいわしを煮るとき、酢を加えて、骨を食べやすくしています。