質問: 手ごねパン作り。何の上でこねてますか? こんにちは。時々ですが、自宅でパンを焼いています。パンをこねたり、醗酵させてふくらんでいくのを見たりするのは、なかなか楽しいものだと思います。ただ、パンをこねるのにちょうどよい場所がなく、困っています。今はパンをこねる際、台所の調理台の上にまな板を置き、その上でこねこねしています。まな板を壁に押し付けるように固定してこねているんですが、こねるたびにまな板が動いてしまうし、ばたばたと騒がしい音がして、近所迷惑になっていないかと心配になります。古い社宅に住んでおり、調理台も古く、その上に直にパンを置いてこねるのは抵抗がありますし、パンこね台を買う程でもない、といった感じです。そこで小町の皆様のお知恵を拝借しようと思いまして、このたびトピを立ててみました。いい案がありましたら、ぜひ教えてください。
回答: ボールの中で捏ねるので板は使いません。なのでボール1個で軽量から捏ね、発酵まですませます。全く問題無く美味しい生地が出来ています。低温長時間発酵のバゲット等は厚さ1ミリ位のカッティングシートの下に滑り止めマットを敷いて使っています。以前は大...