質問: キッシュのタルト生地は・・・・ キッシュのタルト生地は有塩バターか無塩バターか? 甘くないタルト生地で、塩少々いれて作るので、無塩バターでなく、有塩バターでもいいのかな? 小麦粉2:バター1の割合で作っているので、もし・・・塩分が多く塩味がきつくなると思えば無塩バターを使おうかと思います。 皆さんは、どちらを使っていますか??その、ご意見もお聞かせください。
回答: 無塩バター使用のレシピを有塩バターで作っても、「しょっぱい!」と感じるほどにはなりませんよ。 それでも塩分が気になるなら、使う塩の量を減らせばよいです。 もしくは、中にいれるフィリングを薄味にするとか。 私はお菓子なども、レシピには無塩バターを使えと書いてあっても全部有塩バターで作りますが、それでマズイとかショッパイなどと言われたことはないですし、 かえって「あなたの作るお菓子は、どこで買うものよりもおいしい!」などと評価される事もあります。 まあ、半分お世辞だとはおもいますが(笑) 家庭料理ですから、そこまで細かいことを気にする必要はなく、あるもので作ってアレンジすればよいです。