質問: 小麦粉とヨーグルトを混ぜて焼いたらとても酸っぱくなりました。ヨーグルトは加熱すると酸っぱくなりますか?
回答: ヨーグルトはもともと酸っぱいぞ。乳酸菌が作った乳酸が一定以上の濃度で入っているからね。牛乳を「酸凝固」させたものがヨーグルトなんだから、酸っぱくて当たり前。生地を作って焼いた場合には、水分が蒸発する分より酸っぱくなることも考えられる。