質問: かぼす(柑桔系)の変色防止剤は? 知人が、飲食店を経営しています。そこで、質問がきたのですが、「かぼす(柑桔)がすぐに変色してしまい、無駄になることが多いので、変色を防ぐために食品添加物を使いたいが、何がいいか?ただし、極力人体に悪影響のないものはないか?」というのものです。 具体的に、何かいい食品添加物はないでしょうか?また、入手先やコストもわかればお願いします。
回答: 過去同様の質問があります http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3487840.html