質問: みまからの美味しい食べ方をご存知の方 教えてください 先日、農家の方から「みまから」をいただきました。 見た目は「万願寺とうがらし」のようですが、むちゃくちゃに辛いです。 佃煮にしてみましたが調理中に、涙、くしゃみが止まらなくなり、刻みネギほどの ひとかけらを食べただけで汗も止まりませんでした。 ネットでは、ごはんに乗せて食べるとか、薬味にと書いてありましたが 調理で気を付けることや、おいしい食べ方をご存知の方はぜひ教えてください。 ちなみに徳島の方は、あの辛さは平気なのでしょうか。 2本食べたら、おなかが熱くなり、強烈でした。 今度こそ、おいしく食べたいので情報提供をお願いします。
回答: みまから唐辛子って万願寺とは似つかず、ししとうサイズなんですが? ようは激辛の青唐辛子で甘みもあるので、ハラペーニョと同等の調理をすれば美味しく食べられます。 https://cookpad.com/search/%e7%94%9f%e3%83%8f%e3%83%a9%e3%83%9a%e3%83%bc%e3%83%8b%e3%83%a7 酢漬けのピクルスにしたり、柚子胡椒にしたり、酒に漬ければ沖縄のコーレーグスですし。 触るときはビニール手袋したほうがいいです。皮膚に浸透するので、手を洗った後も目とか鼻をこするとヤバイ。 できれば、調理時は眼鏡とマスクもしたほうがいい。気化成分なので涙とくしゃみがとまらなくなります。 種が辛味のメインなのと、油で加熱すると辛さ成分が増すので、輪切りにして種を除くこと、一度酢漬けにしたり、醤油漬けにしたり、さっと煮てから調理すると辛さがマイルドになります。