質問: 「ゲンゲの唐揚げ」&「ゲンゲのすまし汁」&「ゲンゲピザ」
回答: 【ゲンゲの唐揚げ】 ※ジュワ~としみ出るうまみがたまらない。骨ごと食べられて栄養満点! <材料(2人分)> ・ゲンゲ:4~5匹 ・かたくり粉:適量 ・サラダ油:適量 <作り方> 1)ゲンゲの頭と内臓を取り除く。 2)水気を取り、かたくり粉をまぶす。 (※ゲンゲ自体に塩味があるので 味付けはしない。) 3)180°Cの油で揚げれば、できあがり! (※中骨が気になるようなら二度揚げする) 【ゲンゲのすまし汁】 ※地元の定番料理。ゲンゲから出るダシがうまいッ! <材料(4人分)> ・ゲンゲ:4匹 ・水 :600ml ・酒:大さじ3 ・しょうゆ:大さじ1 ・塩 :小さじ1/2 ・みつば:適量 <作り方> 1)ゲンゲの頭と内臓を取り除き、筒切り(ぶつ切り)にする。 2)鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、ゲンゲ、酒を入れて4~5分煮る。 3)しょうゆ・塩で味をととのえる。 4)みつばをちらせば、できあがり! 【ゲンゲピザ】 ※料理自慢、西畑幸子さん考案のレシピ <材料(4人分)> ・ゲンゲの一夜干し:2~3匹 ・ピザ生地(直径30センチ): 1枚 ・ピザ用トマトソース(ケチャップでも可):大さじ3~4 ・ピザ用チーズ:適量 <作り方> 1)ゲンゲの一夜干しの目を取る。 2)1)をフードプロセッサーで細かく刻む。 3)ピザ生地にトマトソースを塗り、チーズをのせて、2)をふりかける。 4)250°Cのオーブンで3分ほど焼けば、できあがり! (※オーブンによって焼き時間は異なります)