質問: 食物の成分を調べるには? 様々な食物に含まれる物質について、主な成分から微量成分までを調べるにはどうしたらいいのでしょうか。 徹底的に調べたいのですが、皆さんよろしくお願いします。
回答: まず、有機物の定性・定量分析(特に糖・脂質・タンパク質) について 電気泳動法やクロマトグラフィー あとは、燃やして 元素分析 そのあと、灰分の微量物質(特に金属)の分析 原子吸光分析 などです。 何十年も前にやったことなので、現在は全く違った方法があるかも?