質問: 包丁の砥石の校正の仕方 普段包丁を砥石でといてますが砥石の真中がへっこんできます。ふつうはどうやって平らに戻すのでしょう?
回答: みなさんはどうしてるか、僕は分かりませんが、普通は満遍なく使って研ぐもんじゃあないんですか?刃物を真中にだけ集中して研ぐと、当然のように真中が凹みますが、砥石の面を満遍なく使って研ぐと凹みませんよ。研ぎ方としては、真中以外にちょっと横にずらして研いだり、楕円を描くように研いだり・・・。通販のローラー型の砥石ならそんな苦労しなくていいんですけどね。(;^_^a タダし、あんまりヘリの近くで同じ個所を研いでいると、砥石からはみ出てる部分の境目にちょっと段差ができます。刃物の研ぎ方にも注意が必要ですが、砥石の使い方にも注意が必要です。とにかく、刃物も砥石も全体を満遍なく利用して研ぐ事が、真中の凹んだ砥石にしない方法なんですがね。 凹んでしまった砥石は・・・・・、無理矢理、平たに削ってもガタガタになりますからね。裏でも使いますか?(苦笑)裏返して、平たい裏を使うとか。 すいません、僕は校正の仕方はわかりません。m(__)m