質問: いなだ(ブリの幼魚)のアラの冷凍保存期間 30~40cmのいなだ(ブリの幼魚)を丸一匹買いました。 魚屋さんで目の前でさばいてもらいました。 身は刺身になったのですが、いなだ大根(ブリ大根)にしようと思って いっしょにアラも持って帰りました。 半日ほど冷蔵庫で保存していました。 ですが、ちょっと理由があって、その日の夜は料理ができませんでした。 しょうがないので、アラはそのまま冷凍しました。 下処理などはしていません。 この後、数日間は料理ができなさそうなのですが、このアラは どの程度の期間おいしく食べられるものなのでしょうか? もしかして、冷凍した時点でアウトでしょうか? それとも、数日間の冷凍であれば、解凍後にきちんとアク抜きをすれば まだおいしく食べられるものでしょうか?
回答: 冷凍なら、そのまま(下処理してもしなくても)数ヶ月ok。 味も落ちません。 刺身で食べるのならともかく、アラはダシ取りで使うのでなおさらok。 今年はブリが豊漁で安いので、私もアラをいっぱい買って、 冷凍保存してます。 アク抜き(生臭い臭い取り)は、 冷凍庫から出した後、熱湯で湯がいて血の塊などを取ればok。 猛暑で、大根が高いのが悩み。 ブリ大根で日本酒、日本人でよかったと感じます。