質問: 皆さんの地方のお雑煮について教えてください 皆さんの地方のお雑煮の具について教えてください。丸餅、角餅、仕立て方、出しの取り方、具などについて知りたいです。ついでに御節の内容や、地域で伝統的なお菓子・食べ物についても教えてください。私は福岡市東区の出身なのですが、昆布だし、鰤??、鰹菜(壬生菜とかとは少し違う気がする)、人参、大根、柏(鶏肉)を入れます。すまし汁仕立て、御餅は年末に祖母の家でついた餡無しの丸餅です。筑後地方の祖母の家では「くずかけ」と言っていましたが、お正月には柏たっぷりの筑前煮を食べます。あとは盆・正月に馬刺しも食べます。くずかけは盆・正月だけでなくお祝い事や近所・親戚の寄合いでちょくちょく食べます。日常食でもあります。各地方の食文化に興味があります。差し支えない範囲で貴方の故郷のお正月料理や郷土料理を教えてください。
回答: 東北が続きますが、実家が岩手(内陸)のものです。 同じ町内でもさまざまですから、「岩手は」というか「我が家では」なのですが。 お雑煮は醤油のおつゆです。(昔は多分煮干かな?今は手を抜いてだしの素・・・) のし餅(焼かない)、大根・にんじん・ごぼうの引き菜、鶏肉、せり、いくら で1日に食べます。(2日の朝は、とろろご飯) かわったところではあずき餅に、胡桃をすって砂糖醤油で味付けしたのを小さいスプーンで1~2杯掛けて食べたりします。 まぁ、今となってはそうやって食べるのは私だけなのですが・・・。 あとお盆には、煮しめやきゅうりなどをお供えすると思うのですが、うちではところてんも天草から作って供えます。 固まった後に使う押し出す器具がないので、包丁で板状に切るのですが、 それを味噌漬けにして食べるのも大好きです。 昔ながらの岩手のおやつでは、『きりせんしょ』というのが子供のころから大好きです。 祖母が節句などの祝い事のときに必ず作ってました。 うる粉やもち粉などと砂糖、醤油などをまぜて蒸したものです。 他には『がんづき』とか『みょうがの葉やき』『かますもち(?)』とかをよく食べました。 みょうがの葉やきは、小麦粉と玉砂糖と重曹、味噌、水を合せたものをみようがの葉にのばして焼いたものです。 かますもち(名前が違うかも)は、小麦粉を練ったものに甘いみそを入れて熱湯でゆがいたものです。 多分、今のコはほとんど食べることが無いおやつです。 あ、すみません。古過ぎですね。