質問: カステラ作りで質問です。 前回気泡多くなってしまいしっかり混ぜて焼く前に竹串で生地を混ぜたりしました カステラ作りで質問です。 前回気泡多くなってしまいしっかり混ぜて焼く前に竹串で生地を混ぜたりしましたがやっぱり気泡が多くなってシフォンケーキみたいな食感になります。 気泡のないしっかりした食感のカステラを作りたいのですがコツを教えてください。
回答: こんにちパティシィエです。 よかったらレシピをお教え下さい。 通常は、黙っていても気泡が細かくなるはずです。