質問: 梅干がしわしわで堅いのですが・・・ 以前、梅干作りについて質問した者です。 今、ガラス瓶にて塩漬けしている最中ですが、梅がしわしわで堅いのです。ぜんぜんふっくらしていません。ちなみに漬けている梅は、1キロです。家の中では私しか梅干を食べる人がおらず、たくさん漬けてもなぁ。。と思ったので。。梅の量が少ないからでしょうか?それとも重石が軽すぎたのでしょうか?? 一度こうなった梅はもう元には戻りませんか?
回答: 梅干しは漬ける途中の天気の良い日にざる等に上げ、2~3日天日干しにします、 思い切り乾燥して塩を吹き、水分がなくなった頃にまた浸け汁に戻してやれば、 水分をたくさん吸い込んで、ふっくらすると思いますよ。