質問: ごぼうは生で食べられない? 先ほど千切りにした金平用のごぼうをついつまんで無意識に口へ運んでしまい
回答: 先日おもいっきりテレビで生ごぼうは体に良いとやっていました。どんな栄養があるかは忘れましたが千切りにしないで5センチくらいにおおざっぱに切ったものをマヨネーズで食べると良いと言ってた気がします。水洗いしたら水にさらさないこと。そのほうが栄養が逃げないそうです。千切りにして水にさらすと栄養が水にでてしまうそうです。水にさらすと茶色くなりますがあれこそが栄養だそうです。(すみません、うろ覚えで)