質問: 消毒保管庫・消毒殺菌庫とは?
回答: メリットとして、業務の効率化と衛生面、コスト削減の3点について詳しく説明します。 業務が効率化する 大量の食器類を人の手ですべて洗浄しようとすれば、かなりの手間や時間を要します。忙しい時間帯には人手が足りなくなり、作業が追いつかなくなる可能性もあります。洗剤を使って一つひとつの食器を洗い、すすいで乾燥させる手順をすべて人の手で行うのは効率が良いとはいえません。業務用食器洗浄機の洗浄にかかる時間は1サイクル1分程度です。洗浄したい食器をセットしてスタートすれば、あとはすべて機械がやってくれます。手洗いより圧倒的に楽なのはもちろん、作業効率がアップするため、空いた時間でほかの業務に専念できます。 手洗いよりも衛生的 業務用食器洗浄機は80°C以上の高温、高水圧のお湯で食器を洗浄します。しかも使用する洗剤は洗浄力が強く、きれいに洗い上げることが可能です。十分殺菌もされるため、o157をはじめとした食中毒を引き起こす細菌や新型コロナウイルスなどを不活化させる効果についても、手洗いより高いといわれています。業務用食器洗浄機はセットすれば自動で洗浄できるのはもちろん、乾燥までできるところが大きなメリットです。手洗いよりも人が直接触れる機会が少なくなることで、細菌やウイルスが付着する可能性も低くなり、食器類を衛生的に保つことにつながります。 コスト削減につながる 業務用食器洗浄機を使えば、電気代や水道代などのコストが負担になるのではないかと思うかもしれません。ところが総合的に見れば、実は手洗いよりも経済的です。メーカーではどんどん改良も進み、省力設計の機器も多く販売されるようになってきました。手洗いだけですべて賄おうとすると、洗い物にかかる人手を考慮してスタッフを雇う必要も出てきます。実際に食器の洗浄にかかるコストを比較すると、業務用食器洗浄機を導入すれば、人件費も含めてコストを4分の1程度に抑えることが可能です。経済的なだけではなく、環境への負荷を軽減する効果も期待できます。