質問: はじめまして、 はじめまして、 愛知県、岐阜県にて飲食店の開業を計画しております。 そこで、野菜と食肉、その他調味料の仕入れ先を探しております。 野菜は、定番のキャベツや人参と同時に全国の珍しい生で食べら れる種類を紹介頂けると尚、助かります。 食肉は、牛豚鶏全て使いますので、専門でも総合でも良いです。 野菜も食肉も国産のみ使用します。 店舗への定期配送頂けると嬉しいです。 宜しくお願いします。
回答: 私は 調理師の経験もレストランでの勤務経験も無いですが 食材に関しては 若干わかりますので アドバスとして。 まず どの程度の規模のレストランなのか どんな メニューにするのかが 先に来ると思います。 その上で 岐阜の青果市場の周辺には 仲買の 問屋が沢山有りますから聞かれたらと思います。 まあ、料が少ない場合は等は 開店を計画されている 地元の生肉・青果店などから仕入れと言う 方法も有ります。 小さな 喫茶店などは スパー等で食材は調達してます。 また、食材の種類が多く 珍しい食材が必要なら 名古屋中央(熱田)が 一番だと思います。 厨房機器の メーカーに 食材の仕入先を紹介して貰う事も出来ると思いますが(この辺は確認してません) 調味料については 解りません