質問: ワインのラベルに、酸化防止剤(亜硫酸塩)と書いてありますが、どのようなものですか?
回答: 硫黄を燃やした時に出るガスです。葡萄など果実は空気に触れると酸化して色や味が変化します。これを防ぐために、ワインづくりでは古くから世界的に亜硫酸が用いられてきました。