質問: 酢とマヨネーズを使わないで作れるドレッシングを教えて下さい! はじめまして! 実は主人が糖尿病になってしまいました。血糖値を下げるのには生のキャベツと玉ねぎが有効と聞きました。ですが主人は酢が大嫌いなんです。サラダを沢山食べて欲しいのですが、マヨネーズはカロリー制限がある為に使えません。手作りで酸っぱくなく、カロリー控えめのドレッシングの作り方を知っている方、どうか教えて下さい!よろしくお願い致します。
回答: まずは市販の麺つゆ(2倍濃縮くらいのものがベスト)とおろした玉ネギ(フードプロセッサーかおろし金を使用)を3:1くらいの割合でまぜます。 そのままでも使えますが、これをベースにして: ・ねり梅をくわえれば梅風味に。酸味の少ない梅干を使えばあまり酸っぱくなりません。さらに細かく切ったシソもまぜても○。 ・すりゴマ+コチュジャンを加えると中華風に。ゴマ油もちょっと混ぜるともっと美味しいですが、カロリーが気になるなら混ぜなくてもokです。 ・ねりからしを加えて辛し風味に。わさびを加えればわさび風味に。 ・レモンやゆずの皮を下ろしたものなどを混ぜると酸味なしで風味だけつきます。 こんな感じでいろいろアレンジできます。玉ネギも入っていますし、お勧めです。ちなみにサラダだけではなく、お蕎麦などにかけても美味しいです。