質問: ソフトクリームの空気含有量 http://www.excite.co.jp/news/bit/00091089176531.html こういう記事をみて、ふと思ったことがありました。 舌触りの滑らかさは空気含有量が関係あると思ったんですが、 この記事で「空気含有量が少なそうな、滑らかな~」という表現ですが、 自分のイメージは「空気含有量が多い→滑らか」だったのですが、 それは私の勘違いだったのでしょうか?
回答: 滑らか... 科学的なことはさっぱりですが、 「ミルク分が多くて」おいしそう、というふうな意味でしょうね。 空気含有量が多くても、ミルク分が少なければさっぱりでしょうし。 空気含有量が少なければアイスクリームのような感じで少しカタイですよね。 勘違いではないと思います。