質問: 折込食パンについて教えてください 人生初の折込シートを使用して食パンを作りました。。。が、撃沈。。。上から2/3のところあたりが、十分に発酵せず、生焼けになりました。コツを教えてください。2次発酵は、十分にとり、2,5倍ほどにしてから焼き始めました。180度で25分ほど焼いたのですが、どうしたらいいのでしょう。シートはチョコレートを使用したものです。お願いします。
回答: パン作り、楽しいですよね。私も休みの度に焼いてます。さて折角の折込みパンが撃沈とのことですが、生地の量は何グラムでお作りなったのでしょうか。私は強力粉250gに折込みシート150gというレシピで作ることが多いですが、焼成時間は180度から1...