質問: 千切りキャベツの保存期限は? キャベツは千切りにした後、時間が経つごとに栄養分は破壊されるのでしょうか? 新米専業主婦です。夕食の準備をしながら、翌日の晩ごはん(24時間後)に使う分のキャベツの千切りをビニール袋に入れて室内に放置していたところ(切ってから1時間未満)、ちょうど帰宅した夫に「すぐ使わないキャベツは冷蔵庫に入れて保存して欲しい。」と言われました。同様に、翌朝に使う分として切り分けたキャベツをコンロから20cmぐらい離れたところに置いてあったのですが、これも注意されました。私としては、キャベツの千切りは台所にずっと放置しておくつもりではなく、食後にきちんと冷蔵庫に片付けるつもりでした..。 夫は、野菜は切った後、時間が経ったり、温いところ(コンロから20cm)に放置すると栄養分が破壊されると思っているようです。私としては、台所のことは妻に任せて欲しいと思うのですが、夫の言い分は正しいのでしょうか?
回答: キャベツの保存についてです。 http://保存方法.com/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84/ http://nanisore-club.com/kyabetu-sengiri-hozon-3678