質問: 昨晩、すごく恐怖の体験をしました。 いかのリングフライに初挑戦をしたのですが、油がはねるんですね。 はねると言うか、爆発と言った方が近いかもしれません(^_^;) すごく恐ろしくなって、途中で揚げるのをやめてレンジでチンをしたらレンジ内でも爆発してました(^_^;) 水分があってはねるのとはまた違うような気がするのですが・・・。 あれは何が原因なのでしょう? また、絶対はねない調理法があれば教えてください。
回答: いかの表面の皮だけでなく、内側の薄皮もとっていますか? 残っていると、それが爆発する原因かも? うちではいかを天ぷらや揚げ物にする時は、ゆでた物を使います。 中まで火を通す必要はありませんよ! 表面だけちょっと火が通ると、かなり油のはねがおさえられます。 ゆでる時に火を通しすぎない事と、揚げる時も火が通りすぎると堅くなるので高温でさっと! これがポイントです。 よろしかったら、試してみてください。