質問: ロールケーキの生地の作り方 私はお菓子作りが得意というわけではありませんが、たまに食べたくなって作ることがあります。 そこでわかる方に教えていただきたいのですが、ロールケーキの生地は、どうすればふわふわに仕上がることができるのか教えて欲しいのです。 私の作る生地は、何度やっても固くなってしまいます。 一番最初に作った時は、混ぜすぎたみたいで、天然ゴムみたいな感触の生地になってしまいました。 だんだん、いろんな友達に相談して数を重ねてバームクーヘンくらいのかたさになりました。それでも、まだまだロールケーキにふさわしいかたさにはとどきません。 どうしたら、どこが悪いのか未だに理解できないので、教えてください。お願いいたします。
回答: 普段のレシピと作り方が無いと、何が悪いのかわかりませんが・・・。 メレンゲをキメ細かくきっちり作っていますか? そのあとは、粉と混ぜるとき、ゴムベラでさっくり泡を消さないように混ぜていますか?