質問: 鹿児島黒豚の味わいとは
回答: 現在養豚所では徹底した衛生管理の元、「甘しょ」と呼ばれるサツマイモを含んだ餌を与え肥育しています。この甘しょは肥育後期に与えられる餌であり、鹿児島黒豚の重要なポイントとなっています。餌にサツマイモを含めることで肉質がきめ細かくなり、コクと旨味を生み出しているのです。