質問: 生牡蠣にいる寄生虫及び牡蠣の上手な開け方 先日殻付き生牡蠣を購入し生で食べました。あらかた食べ終わった時にふと皿を見ると小さなみみずのような生き物が・・・ 恐らく寄生虫だと思うのですが、その害などご存知であれば教えて下さい。 それとついでですが、牡蠣の殻の上手な開け方も教えて下さい。
回答: 牡蠣の殻についていた、糸状の2cmくらいの虫だと思いますが、、、食いしん坊なので取り除くだけです。 (牡蠣の身肉から出たものでないと思います) 牡蠣を剥く時は、 軍手をして左手の手の平に、 牡蠣の丸みのある方を下にして 蝶番のある方を向こうに、 広い方を手前に持ち、 手前の牡蠣殻の隙間に 牡蠣打ちナイフ(無ければペティナイフ) を差込んで、ネジリ空けます。 慣れないときは怪我をしないよう 俎板にのせ押さえながら 慎重に開けましょう。