質問: タンニンとは
回答: タンニンはポリフェノールの一種で、口に含むと強い渋味を感じさせるため、ワインにおけるタンニンとは「渋味」を表す感覚表現のことを指しています。また、このタンニンによってもたらされる、口の中がキュッと引き締められたり、締め付けられたりするような感覚のことを「収斂(しゅうれん)性」と呼んでいます。例えるなら、渋柿を食べたときの感覚に近い感覚です。