質問: ハンバーグを根気よく焼いても赤みがとれない・・・。 ハンバーグを根気よく焼いても赤みがとれない・・・。 豚肉でハンバーグを作るのですが ひき肉によっては 長い時間焼いても 赤みが取れない肉があります。 それはなぜですか? 肉が古いのでしょうか。 みなさんよろしくお願いします。
回答: 分厚すぎるのか、火が強く周りばかり火が通るのか。 最初に種をフライパンに置く時中心へこませてますか? 水を入れて蒸し焼きにするとか、焦げ目だけつけてあとはアルミホイルをかぶせて オーブンで火を通すとか、オーブンほどでは~と思うなら焦げ目つけて 中は電子レンジで火を通すとかですかね。 肉のせい?ん~コネが足りないとか・・・ 火の通り以外では思いつかないです。すいませんtt