質問: ニンニクの芽 ニンニクの芽が、大好きです。 私のよく行く何件かの、スーパーでは、国産はなく、中国産です。 中国産を、信用していないのではないですが、 国産は、なぜないのでしょうか? 中国産も、品数は少ないです。 中華料理店でも、あまり見ません。 日本、中国共に、マイナーな食材なのでしょうか? ニラと味、香りは同じですが、歯ごたえが、 芽のほうがいいです。 ただ、ニラの様に柔らかくないので、料理の幅が狭いようですが? ニラは、柔らかく、使い勝手がいいですね。 極端な話、ニンニクの芽がなくても、 ニラで代用できそうですが? それで、需要が少ない? 主に、牛肉と炒めています。 芽ならではの、変った食べ方も教えてください。
回答: 八戸住のフードコーディネーターです。 「ニンニクの芽」自体が中国料理固有の食材です。 中国製を否定するのは味噌醤油のような日本料理固有の食材の国産を否定することと同じですよ。 生産側から言えばno.1の方の言うとおりです。 隣町の福地町は今主流のニンニク「福地ホワイト6片」の誕生地ですし、田子もすぐそこ、周りはニンニクがたくさん作られていますが、皆さんニンニク球根の生産をしていて、需要の少ないニンニクの芽は作っていませんネ。