質問: どこがダメですか?ペペロンチーノの作り方 主人と一緒においしいペペロンチーノの作り方を研究しています。お互いに聞きかじったコツを寄せ集めて作ってみますがにんにくの味がでない、唐辛子の辛味がでない、麺がパサつくなどでうまくいきません。どうか、私たちの作り方にご指摘ください。二人分の材料です。(麺200グラム)1 塩をたっぷり入れて、麺を表示時間の一分前に切り上げてゆでる。2 麺をゆでている間に火をつける前にフライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れる。(大さじ5杯ぐらい)芯を取ってつぶしてから細かく切ったにんにく(4カケ)をいれる。しばらくオイルになじませる。3 弱火でオリーブオイルとにんにくをいためる。乾燥している唐辛子を切らずに4本丸々入れる。(辛いのが好きです)4 3 と一緒にベーコンをいためる。5 4 に麺を入れて混ぜる。ゆで汁を少しずつ加えて乳化させる。(ゆで汁は大さじ1を3回ほどに分けて)6 バジルをふってできあがり。どこがいけないでしょうか...。よろしくお願いします。
回答: ちゃんと出来てるように思うんですけどねえ。私が気がついたのは、唐辛子は刻んだ方が辛味が増すので、辛味が出ないのは丸ごと入れてるからって事くらいです。刻んで4本入れたら、相当辛いだろなあ(笑)。一度今までのコツを全部忘れて、どれか1つのレシピ...