質問: 豆乳がどろどろになってしまったら・・・ 常温保存可能な無調整豆乳を開封後冷蔵庫で保存していました。10日後、まだ大丈夫と思いグラスにあけるとヨーグルトのようにどろどろしていました。臭いは特にないのですが、味はヨーグルトのように少し酸っぱい感じです。 傷んでいるようには見えないのですが、食べたら具合悪くなるでしょうか? ただ成分が固まってしまっただけでしょうか? 処分するべきでしょうか?
回答: 開封後、10日なら十分腐敗する可能性はあります。 少し酸っぱい感じ、、まさしく酸敗していると思えます。 豆乳を作っていた会社で品質管理をしておりましたが 冷蔵保存中に腐敗以外でドロドロになったりすることはありませんでした。 腐敗ではなく、うまく発酵していれば具合が悪くなることはないのですがそれは 保証出来ませんので廃棄されることをお勧めします。