質問: アドバイスをお願いします「豆腐とトマトのチーズ焼き」 今日で賞味期限が切れる絹ごし豆腐がありました。 お味噌汁の具では多すぎるし、 冷奴もどうかと思い、急遽思いつきで作ってみたのが、 「豆腐とトマトのチーズ焼き」です。 豆腐を半分の薄さに切り、小麦粉をはたきバターで焼き、 グラタン皿に並べ、トマトの輪切りとチーズをのせ、オーブントースターで焼きました。 味付けは塩を少し振っただけで。。 できてみたら、なんともまあ味が薄く、トマトとチーズの部分はそれでもいいのですが、やはり豆腐に味がなく、 あとから何をかけたらいいものか・・。 それで、この豆腐とトマトのチーズ焼き(またはグラタン)のようなものを作る際の、味付けのアドバイスをお願いしたいのですが・・。 もちろん、他の材料を加える必要があれば、それもお願いします。
回答: こんにちは。 豆腐ってうっかりすると冷蔵庫の中で隠れてしまって「今日が期限ぎりぎりだ」ってこと、ウチではよくあります! noriko64さんのレシピを私風のアレンジしてご紹介しますね! 1.豆腐の水気をある程度きっておく。 2.豆腐を2等分し、うち半分を1センチくらいの厚さにスライスし、小麦粉をはたき軽~く、塩こしょうしてバターで焼く。 3.豆腐残り半分をミキサーに入れ、顆粒(粉)コンソメ(小さじ1くらい)、塩こしょう(少々)、砂糖少々(ひとつまみ)を加え、スイッチオンしてなめらかになるまで混ぜる。こうすると簡単な豆腐のホワイトソースになります。 4.グラタン皿に豆腐、スライストマト、ソース、チーズの順に重ねてトースターで焼き、出来上がり! 豆腐をコンソメを加えてソース状にしすると、コクが出ますよ!ミキサーを使うことにより、ビックリするくらいなめらかになります。 このソースはドリアなんかにも使えてヘルシーですよ。 簡単なのでコンソメとミキサーがあったら是非試してみて下さいね。(固形コンソメでも細かく砕いてからミキサーに入れれば大丈夫だと思います。)