質問: どうして焼肉の生レバーはダメなのにユッケはいいんですか?
回答: 基本的には、ユッケであっても、生食は、 良くはありませんが、ただ、レバーは 臓物である事。 つまり、外部からのウイルスや細菌と言った ものを取り込みやすい。 そして、何より、腐り易い。 だから、レバーなどには、特に保存法や加工 調理法などの、検査基準などが厳しい。 特に、腸管出血性大腸菌など、食中毒の原因に なる事が多い。