質問: 普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか? 生姜焼きや牛丼やレバーの甘辛煮などを作る時に、 いつも普通の(?)生姜(スーパーで大量に安く売ってる)を使ってたのですが 新生姜でも代用できるのでしょうか? 普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか? 新生姜はガリを作るイメージしかないです。
回答: 今の新ショウガはからみも少なくさわやかですから、 付け足してそのままでも食べられます。 煮物に使うと薬味が少し薄くなりますが、使ってもいいです。 少し多めに使えば本来の味が出ます。 生姜にはもう一種類、ひね生姜があります、これは去年植えたときの根茎です。