質問: 典型的な春巻きの具には 豚ひき肉を使いますか?合いびき肉を使いますか?
回答: 普段、春巻きに挽肉は使いません。豚肉(または牛肉)の細切り肉を使います。 春雨・人参・もやし・ニラ・たけのこ・椎茸など、全て細長く切ったりして形を揃えますから、肉もそれに合わせた形状に切るのです。 ピザっぽく、トマト・チーズなどを入れて巻くときにはタマネギやハーブを入れて炒めた挽肉やチキンの細切れを使います。