質問: 瓶詰めした蜜が醗酵するとは?経験が有りませんが。 時々、蜂蜜の醗酵の質問が投稿されますが、其の回答が採蜜時期の早すぎでは、との事ですが。私は糖度計なるもでの計ったことも有りませんし持っても居ません採蜜した蜜が糖度が何度有るのか気にもしていませんでした(笑)ただ、採蜜時に1段分全てが蜜蓋で覆われていれば蜂達が一生懸命に仰いで糖度を上げて蓋をしてると思ってます。其の蜜を頂くのですから蜂達に感謝、感謝です。其の蜜を自家消費用に涼しい所では有るけど常温で保管してます、贈答にも使いますが醗酵した事など経験が有りません。何処か認識不足なのでしょうか?ただ時々蜜を薄め醗酵させて***成るものを作って飲んでますが(笑)
回答: dainiti さんこんばんは、私もまだ蜜切りの経験は5回程度で少なく、まだ糖度不測の蜜切りはしたことが有りません。基本的に1年経過した巣箱からの蜜切り、だからでしょうか。流蜜期に巣板が成長し早い時期に蜜切りをすると、糖度が出ないと聞いています。