質問: 海外にいても作れる日本食や中華料理は? 今中米にいます。 何か日本食や中華料理を作りたいのですが醤油やガラスープや酒など独自の調味料が手に入らないので、それらを使わずに作れる中華料理や日本食を教えて下さい。
回答: #1です。補足ありがとうございます。 まずは、入手できない調味料の代用品は入手できないでしょうか? 例えば、、、 >ガラスープ →ガラスープの素が手に入らないってことですよね。 であれば、鶏肉は手に入りますか? 鶏がらもしくは鶏肉(できれば骨付き)があれば、それでスープを取って代用、というか、それが本来の使い方ですよね。 鶏でなくても、豚でも牛でも大丈夫です。 魚があれば、和食用に出汁もとれますね。 >酒 →中米ですと、どんなお酒がありますか? ラムやテキーラ、ウォッカやジンはありますか? 料理によっては上記のようなスピリッツ系、酸味が少ない白ワインがあれば日本酒の代用になりますね。 >醤油 →タバスコ醤油かarome de maggi(中華の方が使いやすい)は手に入りませんか? これが手に入ると和食のレパートリーが広がると思います。 私も少しだけ外国に居ましたが、日本の醤油の変わりにタバスコ醤油を使っていました。 上記を踏まえて、、、 中華系はいくつか浮かびました。 >塩、胡椒、砂糖、ケチャップ これを聞いてすぐに思い浮かんだのは、エビチリ、酢豚、、、 欧米の調味料がほとんど手に入るのなら、マヨネーズを使ってエビマヨも。 片栗粉がなければコンスターチが使えます。なければ小麦粉でも。 醤油の代用品があれば、街の中華料理屋程度のメニューは作れますね。 和食は出汁があれば、サッパリ系の煮物は何とかなりそうですね。 そこに醤油の代用品があれば、まぁまぁアレコレ作れますよ。 今ある情報ではこの程度になりますが、もう少し詳細情報(入手可能な食材や作りたいメニュー、料理の経験等)があると、さらに細かいアドバイスが集まると思います。 ご参考になれば幸いです。