質問: 鍋のダシレシピ教えてください みなさん鍋つゆはどのようにしていますか?私は鴨鍋とチゲ鍋が大好きでチゲ鍋は各種ダシと豆板醤、鶏ガラスープ、隠し味にオイスターソースを入れて作っています。私は普通の水炊きをポン酢で食べるのも好きなんですが主人がポン酢はすっぱいから苦手らしく...。何かおすすめのレシピはありますか?具は、豆腐、鳥肉、白菜、菊菜、えのき、しめじ、くずきりを入れた場合でお願いします。お気に入りの市販の鍋つゆでもいいです。
回答: キムチチゲをする時に必ず入れています。油ごと鍋に入れて、それでキムチを炒めてから他の具を入れると、良いダシが出ます。以前ネットで見つけた、韓国の家庭料理のレシピで知った方法です。※ツナ缶が無い時には、サバやシャケの水煮缶+ごま油でもokです...