質問: チーズケーキの湯せんについて どなたか教えてください。よろしくお願いします!! 明日、彼氏の誕生日なので、今から湯せん焼きするニューヨークチーズケーキをいざ作ろうとしたところ、うちにあるオーブンレンジが天板でなく、レンジ用の丸い平たいお皿しかないということに気が付きました。 なので、湯せんはせず、そのまま焼くしかない・・・と思ったのですが、ニューヨークチーズケーキのレシピのものを湯せんをせず焼いても大丈夫なのでしょうか? 普通のベイクドチーズケーキになるのか・・?味は変わってしまうのか・・・? 材料は クリームチーズ 400g 砂糖 140g サワークリーム 200g レモン汁 小さじ2 バニラビーンズ1/2本 卵、卵黄 各2個分 無塩バター 50g 生クリーム 100ml どうしても今夜中に作りたいのです(涙) すみませんがどなた教えてください!!!
回答: 確かに湯煎で焼きますとガトーショコラやチーズケーキでも中身はやわらかく仕上がり、独特のしっとり感とコクがあって、おいしく仕上がります。 角皿がないのでしたら、例えば16cmのケーキ型の回りにアルミはくを水が入らないように底と側面をしっかり巻いて、その16cmのケーキ型より大きな、容器=大きな深皿(ただし金属製はダメ)=おかずを入れるような大きめで高さ6~8cmの深さの陶器に湯をはり、アルミで覆ったケーキ型を入れて、平たいお皿の上において、オーブン機能で大体170度で1時間くらい焼けばいいのです。 ベークドチーズにするとしてもうまいレシピにあたれば、十分おいしいでしょうし、ニューヨークチーズケーキならよりやわらかく仕上がるのも確かです。彼氏さんなら、ベークドでおいしければ十分感激すると思いますよ。せっぱっまっているのなら確実においしいベークドチーズのレシピを狙うのもいいかもしれません。どうしてもニューヨークチーズケーキにこだわるのであれば、上の方法でチャレンジされることをお勧めします。