質問: 牛乳が分離してしまいました こんばんは。 実は先ほど、沸騰した牛乳の中に湯剥きしたトマトを入れたところ 牛乳が分離してしまいました。 一見すると、かきたま汁のような感じです。 牛乳は賞味期限内のもので、トマトも購入したばかりです。 現在、牛乳が傷んでいたのか、トマトとの相性が悪かったのか分からず、食べて良いものか悩んでおります。 特に変な味はしませんが、牛乳の風味は殆どありません。 この現象について、どうか皆様のお知恵をお貸し下さい。
回答: トマトの酸味で分離してしまったのだと思います。 固まってしまったのはたんぱく質です。 カッテージチーズと同じようなものですので、食べても問題ありません。 参考url:http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/tomato.htm