質問: 自分は、ステーキなどの肉を食べならがら、晩酌するのが趣味です。しかし、お酒を飲みながら、ゆっくり食べているとステーキが冷めてしまいます。
回答: 牛肉のタンパク質が硬くなり始める温度(分水作用)は 63°C〜70°Cだそうです。 なので焼いてから保温プレートで 固くならない温度設定以下にしたら良いのでは?