質問: チョコレートマドレーヌ こんにちは。マドレーヌの作り方で質問です。 よくマドレーヌの生地は焼く前に寝かせた方がよい、と聞きますが、チョコレートを使ったマドレーヌ生地の場合も寝かせた方がいいのでしょうか? チョコが固まって硬くなってしまいそうな気がするのですが・・・ 普通のマドレーヌでもレシピによって「生地を寝かせる」と書いてあるものと、何も書いてないものがありますし、「寝かせる」ことによって出来上がりに違いがでるものなのでしょうか? しっとりとしたマドレーヌを作りたいと思っています。 よろしくお願いします。
回答: チョコではなくてココアを(純ココア、砂糖の入っていないもの)を混ぜると固まったりしませんよ。 http://cookpad.com/recipe/703118 http://cookpad.com/recipe/79779 レシピの例ですが参考に。