質問: カレーの灰汁はとらないでいいの? 今年の夏、友人2人とそれぞれの家族、私の家族の3グループでキャンプをしました。 その時カレーライス(ポークカレー)を作ったのですが、灰汁とっていると友人に止められました。彼女が言うには「灰汁もうまみのひとつだから」とのこと。もう一人の友人もそれに賛同していました。 「灰汁」の定義はよくわかりませんが、私は「沸騰してきたら浮いてくる、細かい泡のような物体」だと認識していました。それをとることでおいしくなると信じてきたので、びっくりしてしまいました。 しかし、友人のうち一人は調理師免許を持っているので、彼女の方が正しいのかもという気もします。灰汁はとらなくていいのでしょうか?
回答: たぬきのふんさん、さっこさん、丁寧な回答をいただき、ありがとうございました。灰汁はそんなにとらなくてもよかったんですね。やはり、調理師免許所持の友達の言うとおりだったということですね。キャンプのカレーは私がしつこく灰汁をとりました。だから「...