質問: 丸美屋マーボー豆腐と同じ味のレシピ タイトルとおりです。 現在海外で生活しているため、マーボー豆腐の素が手に入りません。 アジア食材の店はあり、中国のマーボー豆腐の素はあるのですが、四川風なのか、全く口に合いません。辛いまではいいのですが、舌の両側で酸っぱいような、変な味を感じてしまいます。 丸美屋のマーボー豆腐のような、日本風の味を再現するにはどうしたらよいのでしょうか。 たいていの食材・調味料は手に入ります。 よろしくお願いします。
回答: 煮込む段階で「みりん」を入れると、丸美屋に近づくと思います。 その他のレシピは、takurankeさんので良いと思います。 基本は、豆板醤少なめ、テンメンジャン多め+鶏ガラ+醤油+みりんで作ればよいのでは???