質問: 骨付き肉の柔らかくして焼く調理法を教えて下さい。 骨付き肉の柔らかくして焼く調理法を教えて下さい。 豚肉スペアリブ、鶏手羽肉のレシピで質問です。 圧力鍋で柔らかく煮るレシピは分かるので何度か作ったのですが、 グリルしてカリッと香ばしくして食べてみたいのです。 付けダレにもみ込んだお肉をオーブンでいきなり焼くと、 子供が食べにくい硬さでした。 まず圧力鍋で柔らかくしておいてから焼くという方法を見たのですが、 柔らかくなりするし、味がしみ込まないし、扱いにくいです。 コツを教えて下さい。
回答: 大根、キウィ、パイナップルは肉のタンパク質を溶かします。 そうなると柔らかい肉になります。 キウィやパイナップル(ミキサーにかけるといい)を混ぜた漬けダレに漬ければやわらかくなるでしょう。