質問: タルトのダマンドを作りたかったんですが、アーモンドダイスしかなかったため、すってアーモンドプードルにしました。
回答: アーモンドは種子なのですりすぎると いわば練りゴマのようになりますよ。 脂肪分が分離してしまっているので 冷蔵しようがどうしようが 本来のアーモンドプードルのように 扱うことはできないでしょう。 ダマンドクリームに使って使えないことは ありませんが、食感は良くないでしょうね。