質問: ホームベーカリー強力粉保存 こんにちは。hb初心者です。 今カメリアや生協の強力粉を買い、1キロを1週間で使っています。 ネットで5千円以上買い物をすれば送料無料とあったので ゴールデンヨットを20キロ買おうと思います。 しかしこちらは宮崎で、暑いです。 20キロですと4ヶ月で使い終わる計算ですが 夏場の自宅保存は大丈夫でしょうか? 5キロ×4袋で20キロです。 粉が届いたら250グラムを5袋にわけて冷蔵庫保存して 後は押入れの中で保存しようと思うのですがどうでしょうか? 小分け袋と書きましたが、100均でおすすめのグッズなど ありましたら教えてください。よろしくお願いします! 粉のミックスなどのアドバイスもお願いします。カメリアは膨らみませんでした。 粉とイーストを冷蔵庫保存にして 粉を生協の強力粉にすると膨らみました。 子どもが小さいので今はアレンジ食パンしか焼けませんが、バターロールやクロワッサンにもいつか挑戦したいと 思います。
回答: ご質問がありましたので。 使い捨てカイロは「酸化防止剤」として使うわけですから、使用済みのものでなく、新しいものを使います。 (使用済みのものを冷蔵庫で活性炭代わりにするというような利用法ではなく) 小麦の入った封をきっちり閉めること(密閉)を前提にします。使い捨てカイロは簡単に言って、鉄を徐々に酸化させて発熱させる仕組みです。 ですから、密閉された空気中の酸素が無くなれば、 カイロの反応はそこでとまります。 特に有害なものは使われていませんので、この方法で、小麦を劣化させないために利用しています。 米の保存でも応用できます。