質問: 野菜・果物ジュースの賞味期限の違い
回答: 新鮮さの違いではなくて、殺菌方式、容器や、充填時の方式よる細菌侵入の可能性の違いです。 一番長いのは缶ですが、これは缶に充填した後、熱をかけて、完全滅菌(細菌が1個もいなくなるまで殺菌される)されるのですが、その後は、缶容器は一切の空気も光も通しませんので、中で細菌が繁殖することがないためです。 ペットや紙パックなどは、熱殺菌の後、容器に充填されますが、このときに空気中から細菌の侵入が可能性として否定できません。また、空気の侵入や光の遮断も完全とは言えませんので、中で細菌の繁殖があり得ます。 一部に、賞味期限の長いパックがありますが、特殊な充填方法で細菌侵入を防いでいるのと、 パックの作りや材料が違うために、空気や光にさらされることがないようになっているために、非常に長い賞味期限を設定できます。コストがかかる分割高です。