質問: 本かえし を作りたいです。 最初にみりんのアルコールを飛ばしたあと、 しょうゆをいれて砂糖をいれますよね?
回答: 基本的には入れますけど、味醂と醤油だけでもつくれますよ。 あと砂糖は三温糖、上白糖、グラニュー糖、それぞれ違った特徴のかえしができますので、一度成功したら色々と試しても面白いですよ。