質問: ”あんこ”の食中毒、賞味期限等について 昔、職場の同僚があんこだったと思われる食中毒になり、以来「あんこであたると怖いよ!」と話していました。 あんこで中ると特別酷い症状が出るケースが多いのでしょうか? また、あんこ(つぶあん、こしあん等等)が傷んでいないか?の判断はどこで見極めたらいいのでしょうか?見た目では判断しにくく、口に入れても分からないような気がします。 缶や袋を開けてからの冷蔵庫での賞味期限(何日ぐらいまでだったら大丈夫か)も気になります。
回答: こんにちは 症状としてどういったケースがあるかは存じませんが、 あんこ自体は賞味期限はかなり短いです。 冬場でも1週間ほどが限界と思ってもらってよいです。 食品保存の為に塩、生姜、にんにく、ワサビなどを使うことは ご存知だと思いますが、砂糖を使うこともあります。 ただ塩などに比べ保存期間は短いですが、あんこの場合は 保存という意味で使っておらず、あまり意味がありません。 痛んでいるかどうかは食べてもよほど古くないと分からないと思います。 (味が濃いため) まんじゅうなど賞味期限付きの物は保存料が入っていますが、 そうでないものは出来るだけ当日中もしくは翌日までに食べる方が 良いです。