質問: レバニラ炒め、いつも失敗します。 レシピ通りにやっていても、まず味がしっくりきません(;一_一)同じような経験された方はいませんか?また、王将のレバニラの味つけを教えていただけませんか?
回答: 以前、レバーの照り焼き(レバニラにニラが入っていないだけ)を百貨店で作ってました。 フライパンで調理する前に、沸騰した湯で臭み、血、あくを抜きザルにあげます。時間にして2〜3分。 それから、強火で、フライパンでサッとタレを絡めて焼くだけで、臭みもなく柔らかでぱさつかずしっとりしたレバー焼きができます。