質問: グリセリック指数という視点で、ハチミツ、黒蜜、オリゴ糖液、砂糖、ブドウ糖、グラニュー糖、果糖ブドウ糖液糖などを考えると、なるべく太らないためにはどういう順番になるでしょうか。ヨーグルトに掛けようとおもっております。ほかに、ジャムも考えてみたのですけれど、見ると、砂糖か、果糖ブドウ糖液糖のいずれかが含まれているのが殆どでした。
回答: その中ではオリゴ糖が一番マシです。 純粋オリゴ糖でないと、ブドウ糖などがまざってきます。 ブドウ糖が糖類のなかで一番吸収が早い、1ブロックです。 これを10個くらいブロックをつみかさねたのがオリゴ糖です。 1ブロック~2ブロックがまざってるのがブドウ糖果糖液糖です。 オリゴ糖と書いてあっても、うっかりすると1ブロック状態のものもまじってきたりすることがあるので、 純粋オリゴ糖がよろしいです。 ただし、純粋オリゴ糖の甘味は両端にあるブロックしか働きがありません。 すなわち、たっぷりかけないと甘くないです。 オーバーカロリーになります。 なので、普通に、アスパルテームや、スクラロースなど、ブドウ糖とは全く異なる構造の甘味料を用いたほうが、GI値としては完璧に低くなります。 市販のローカロリーでシュガーレスの甘味のあるヨーグルトではそのような代替甘味料をつかっています。アスパルテームは20年もつかわれていますが、特に体に害があるとも報告されていません。