質問: 牛乳寒天のとろみのつけ方 私は牛乳寒天が好きで、自分でもよく作ります。 でも、どうしても、あの滑らかさが出ません。 ちょっとざらついた硬い感じになってしまいます。 牛乳と砂糖、粉末寒天を使っていますが、滑らかさをつけるために 加えたほうがよいものがありましたら教えてください。
回答: 粉末寒天は水で煮溶かしてから使っていますか? 牛乳に直接入れずに、まずレシピの牛乳の分量を1.5割くらい水にして、そこに寒天を入れてなべで沸騰から2分くらいしっかり煮溶かすと良いですよ。砂糖はその後、牛乳は別に温めてから加えます。