質問: 賞味期限が今日までの鶏もも肉から変な臭い 初めての質問です。 困っているので宜しくお願いします。 昨日買った30%引きの鶏肉(賞味期限は5月15日)が、 何だか変な臭いを放っています。 冷蔵庫で保存していました。 色々調べまして、腐っているとアンモニア臭がするとの事ですが、 アンモニア臭のようなつんとする臭いとはまた違って、 肉の臭みのような、プールの様な臭い...? 取り敢えず何か嫌な臭いです。 今日買ってきた鶏肉(同じもの)と比べると 少し色が違うかな、と言った感じ。 粘り気はなく、腐ってはないのかなとは思いますが 何だか不安です。 唐揚げにしようと思い、 醤油、酒、しょうが、にんにく、卵、牛乳で作ったタレに 今漬け込んでいますが...。 臭いはとれるのでしょうか。変な味がしたらどうしよう、と不安です。 鶏肉は、大丈夫なのでしょうか...? まだ料理をし始めて間もないため、初歩的な質問ではありますが どうぞ宜しくお願いします。
回答: もとスーパーの店員です。当日までの期限表示の生もの、特に肉類はその日のうちに、加熱処理するべきです。前日の残りを再パックして出すわけですが日つけは当然当日までしか印刷しません。で、それを昼過ぎ夕方にかけて値引きするわけです。肉は鳥が一番鮮度が落ちやすいそうです。値段の順ですね。牛肉が一番持つそうです。 あと、肉屋さんから聞いたんですけれど、鳥は忘れましたが、豚、牛は熟成期間をへて小売店に納品されますが、本当にうまみが出て、たんぱく質がアミノ酸に変わるのは、変な話ですが、腐る一歩手前なそうです。 最初に申し上げたとおり、値引き商品はその日のうちに、調理しましょう。もしその時点で匂い等が気になればへんぴんを受けるお店もあります。