質問: 何らかの理由で湯切りが遅れたペヤングを、元に戻すにはどうすれば良いでしょうか? 先程、3分で湯きりしたいのに、作ってる途中でできた用事のせいで2分すぎてしまいました。 この場合、一応試したのは蓋を取
回答: 戻りすぎた(伸びた)麺を、時間を遡るように最適に戻った状態にする方法は、残念ながらありません。 しかし、麺が伸びたというのは必要以上に水を吸い込んでしまった状態を言うので、その水分を麺の外に出してやれば、ある程度なら水っぽさを取り除き食感を復活させることはできます。 電子レンジを使うのもよい方法だし、フライパンで焼いて焦げ目をつけるのも悪くないです。