質問: 前夜に作ったビーフシチューを冷蔵せず、そのまま翌日食べれますか? タイトル通りの質問になります。 私は仕事をしているので、会社から戻るとどんなに早くても18時です。それから牛スジ肉を使ったビーフシチューを本格的に作ろうと思うと、夕食がかなり遅くなってしまいます。なぜなら肉を柔らかくしたいので3時間以上は煮込みたいからです。 そこで前日の夜に時間をかけて煮込んで、翌日の夕食に食べようと思うのですが、その際作ったお鍋にふたをしておけば冷蔵しなくても(冷蔵すると味が落ちそうなので)今の季節(東京在住)大丈夫でしょうか。 常識的な質問かもしれませんが、自分でビーフシチューを作るのが初めてなもので、どなたか料理に詳しい方の回答を頂けたらと思います。 よろしくお願いします。
回答: まず大丈夫なのでは。 ただし自分なら、前夜煮込んで、冷える途中でゆっくり味がしみるのを利用し、 翌朝 完全にさめたのを冷蔵庫に入れるか、 常温におく場合は ふたをすこしずらすかも。 うちの実家の母は、「湯気で腐る」といっていましたし、(生ぬるい状態が続くと腐りやすい) もし、ガスコンロ上に シチューをおいておくと、 隣のこんろでお湯を沸かしたとか なにか調理したとかのときに、 おなべの一部分だけ加熱がありますよね こうしたときはうちではよく腐ります。 なので常温の場合は、同じおなべの一部分だけが温まったり温度差ができないほうがより安全だと思いますよ。 あと、お玉を入れっぱなしにしたときに、なぜかその周辺が腐りやすいように思います。 以上、ずぼらなものからの失敗談です。