質問: 蕎麦屋の丼 料理の素人です.蕎麦屋さんについて質問です. 蕎麦屋さんのメニューにうどんがあっても(個人的に)違和感はまったくないのですが(両方麺だから),丼物があると「なんでなんだろう」と思います(麺と丼は別物という認識だから).しかもほとんどの蕎麦屋さんにあります. そばのつゆ・だしを使って丼の味付けもできそうな気がしますが,それぞれに求められるテクニックはまったく違うような気がします(繰り返しますが素人です). なぜ蕎麦屋さんのメニューには丼があるのでしょうか.
回答: 蕎麦だけだと、おなかにたまらないから、 丼物をメニューに置いておいた方が 集客力もよくなる気がします。 蕎麦屋の店主の趣旨にもよるのでしょうが、 食事をしてもらって繁盛するには、 ご飯ものは必須アイテムだと思います。 蕎麦屋の料理人が、蕎麦しか作れないことはないでしょう。 それこそ、素人ではないのですから。 和食のノウハウやテクニックは、習得していると思います。 天ぷら蕎麦だってありますしね。 天ぷらは素人が揚げるのは難しいです。 それこそテクニックが必要な料理です。 もちろん蕎麦を作るのと天ぷらをあげるのは別なテクニックでしょう。 ひとつのことしかできないとか、 あえて、ひとつのことしかしない料理人も いるのかもしれませんが、 大きくくくれば、蕎麦も丼も和食ということで、 特に不思議はないと思います。 蕎麦屋のメニューにある丼ものも、 蕎麦のメニューと比べると、 同じ素材を使用したものが多いと思います。 (天ぷら用のえびとか、卵は月見そばで使うし) 丼といっても、海鮮丼を置いている蕎麦屋は、 私は見かけたことないです。 技術、仕入れ、集客...いろいろ考えた結果、 蕎麦屋でも丼ものをおいた方がいいと結論を出して、 メニューに加えてあるのだと思います。