質問: スポンジケーキのレシピ、混ぜる順番について
回答: 確かにレシピによって順番が逆の場合がありますね。 私の場合、最後はメレンゲです。 卵黄と砂糖を白くもったりとするまで混ぜたら ここで、溶かしバターと牛乳(または水)を加え メレンゲ1/3量を入れて馴染ませ、粉を加えてます。 粉っぽさが少し残っている状態で、残りのメレンゲを加え混ぜて焼き上げます。 この方法で失敗は一度もありません。