質問: 先日、塩だけで漬け物を作りました。(キャベツと玉ねぎとキュウリで) ところが、食べたらめちゃくちゃしょっぱくで食べられません。(気絶しそうになります。) たくさん作ったので捨てるのももったいないなー、と思っています。 食べられるようにする方法があったら教えて下さい。
回答: 少量の塩を入れた水につけて塩抜きをすると食べられます 最初10分くらいつけ味をみて後は好みの塩加減になるまでつけて。ふきん又はキッチンペーパーでよく絞ってから食べてください この時絞り方が足りないと水っぽくてとてもまずいです 塩水で塩抜きをするのは〔呼び塩〕と言って真水より速く塩が抜けるので、野菜が水分を吸う量が少なくて済みます 水っぽくなってしまったら極少量の塩をふり再度絞ってください 食べ方ですが、全ての漬物を細かく刻みごま油と醤油と七味唐辛子をかけて一晩冷蔵庫で寝かせてから食べるととても美味しいですよ〔塩が抜けすぎてしまった物〕 又は細かく刻んだ物を鰹節と梅肉で和えて食べると良いですよ【ビールのおつまみに最適】