質問: 高菜漬塩っ辛 初めて高菜漬けを買ったのですが、さっきみじん切りにしてご飯に乗せて食べたのですが、とても塩っ辛いです。いまも舌にのこってます。高菜漬けってどうやって食べるんですか?
回答: 田舎の味で、大好きです。 基本的に、塩抜きをしています。季節により、塩の量が違うように感じます。 5分くらい水にさらすとよいです。細かく刻んでからだと、塩の抜けるのも早いです。 レシピ ・小さいころ、高菜で包んだおにぎりは、最高でした。 ・高菜の炒め物;カラシ高菜 塩抜きした高菜を刻み、ごま油でいためます。 調味料は、一味・しょうゆで、味は、お好みに漬けてください。 最後にごまを合わせるとよいです。 このまま食べれますが、このように、しておくと、次の料理に下ごしらえになります。 ・上記を使って、高菜チャーハンを作ると手早くできます。 ・また中華スープにこのいためたものとたけのこのスライスをいれて、高菜スープ 中華料理を食べた最後のはこれとチャーハンで、チャーハンにかけて食べて決まりって感じでいます。