質問: 豆腐の水切りが苦手です・・・ 料理で豆腐の水切りをしたい時、どうやってやりますか? 私は、電子レンジで加熱したり、重しを乗せたりしても、全然水が切れません・・・・・。 なので、非常に時間がかかりますが、豆腐を一回バラバラに崩して、 小分けしながらキッチンペーパーで絞ってます・・・。 大変です。 電子レンジなんて、少し水が出るくらいでまだ普通の豆腐だし、 バラバラに崩さずにキッチンペーパーで絞っても全然潤ってます・・・。 しっかり水切りができてないと、ジュクジュクですよね~? みなさん、パサパサに水切りができるのでしょうか・・?
回答: こんにちは。 母から教えて貰った豆腐の水切りの仕方です。 豆腐を軽く水洗いした後、2日分以上の新聞紙を2~4つ 折りにし、その上にキッチンペーパーを2枚程敷き、豆腐を 置きます。 次に、豆腐の上にキッチンペーパーを2枚程置き、更に先程 と同様、2日分程の新聞紙を2~4つ折りにして置きます。 最後にまな板を上から乗せ、数時間待ちます。 下手ですみませんが、図で表すとこうなります↓(笑) ======== ←まな板 ~~~~~~~~ ←新聞紙 ・・・・・・・・・・・・・・ ←キッチンペーパー □ □ □ □ ←豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・ ←キッチンペーパー ~~~~~~~~ ←新聞紙 まな板の適度な重さが平均に掛かることで豆腐の形はあまり 崩れませんし、新聞紙の吸収力のお陰でかなり水切りが出来 ます。 時間は掛かりますが、完全に水切りをしたい場合は この方法に限ります(^^)v