質問: 貝好き、お寿司のツブ貝と煮たツブ貝はツブ貝が違う。 こんにちは。貝好きの質問です。 以前ミル貝、ツブ貝、バイ貝は全て同じ貝か?と言う質問をした者ですが、 今回は、お寿司のツブ貝と煮たツブ貝はツブ貝が違いますか?です。 お寿司のツブ貝は平べったくされていますが、煮たツブ貝はどう見ても巻貝で、 それもだいぶ小さくてどう見てもシャリの上にあのように平たく広げられない感じです。 ツブ貝がサザエより少し小さ目の巻貝であると言う認識は正しいはずでして、 サザエは寿司ネタに使う場合は細かく切って軍艦にすることが多いと思います。 そうすると寿司ネタに使う場合のツブ貝が実は少し違うツブ貝なのではないかと? もっと大きいか或いは形からして違う2枚貝みたいなものなのでしょうか? では宜しくお願い致します
回答: おじさんです。 貝の話しいいですね。 私も貝類には目がないです。 ご質問のツブ貝ですが、多分大きめのものは刺身に、小さめのものは煮物などの料理にということではないでしょうか。 最近、ハマグリが安く売ってましたのでよく食べました。 日本ではハマグリがあまり取れなくなっていたので、何十年ぶりという感じです。 因みに、私は海藻類も好きです。 生の岩のりなんか最高です。 それと貝ではないですが、ホヤが大好きです。 取れたての大きなホヤは臭みもなく最高に美味です。