質問: シフォンケーキ底上げについて アルミ型10センチのシフォンケーキがどうしても半分底上げをしてしまいます。(3回焼いて3回とも) 生地の問題は無さそうです。 レシピ 卵白1個 卵黄1個 小麦粉30g(ドルチェ) 油10cc 牛乳25cc 170度(余熱あり)で、最初の2回は18分、最後の1回は23分焼きました。 焼き上がりに、高い所から1度落として、空気抜きをしました。 型から外した時、底には全面に焼きあとがあります。 よろしくお願いいたします。
回答: 焼く前にも空気抜きしましたか?