質問: 豚の角煮の砂糖 夕方から油抜きが終ったので、味付けをしようと思っています。 (圧力鍋を使って作っています) いつもなら砂糖は上白糖を使用しているいるのですが、 兄夫婦から黒糖をもらったので、今回は黒糖で作ってみたいと思いました。 (九州の方の角煮は黒糖を使用すると聞いたことがあります) 上白糖と同じ分量だと甘くなったりしつこい味になりますか? なにか気をつける点はありますか? 味付けは日本酒・醤油・砂糖です。 黒糖を料理に使っているわよという方、 角煮は黒糖でやっているわよという方、 黒糖について詳しいわ...という方、よろしくお願いします。
回答: 自分では黒砂糖使ってませんが、母が作ってくれたことがあります(^ー^) ただ残念ながらどうやって使っていたのか知らないので、下記urlを参考にしてみて下さい(^ー^)ノ 黒砂糖使った角煮もおいしかったですよ☆風味が深いっ♪ 参考url http://homepage1.nifty.com/cho/resipi/usukaku.html http://www.aab-tv.co.jp/cooking/recipe20010803/20010803.html http://www5.airnet.ne.jp/puchi/pry/recipi/b001.html http://homepage3.nifty.com/tosyokukan/koi-ko.html 他にも検索すればいろいろ引っかかってくると思いますよ! 参考まで(^・ω・^)