質問: ご飯を炊く時にだし昆布を入れて旨みを足す方法がありますが、 顆粒のだしの素の「昆布だし」でもいいのでしょうか? だし昆布を入れて炊くとほんのり色が付いてしまいますよね? 「昆布だし」を入れて炊いた事あるかたいますか? 色や旨み、炊き上がりはどうでしたか?アドバイスお願いします。
回答: 炊き込みご飯、寿司飯、には昆布だし又は昆布茶を必ず使います。 炊き込みご飯の場合、釜にといだ米と昆布だしを入れます。規定の水量から1カップ少なめに水を入れる。不足分はカップに醤油、みりんを入れてカップいっぱいになるまで水を足して釜に戻します。釜の中の米と汁をサットかき回して味をみます。この時少し薄味かナと思う位にしておきます。あとはスイッチオン。 コクの有る美味しい ご飯になります。