質問: ステーキが肉臭い ステーキってただ塩コショウして焼くだけじゃ臭くないすか? 店のステーキって全然匂わないし上手いんだけど、どうやったら臭くなく店のような上手いステーキを作れるんですか? とりあえず、凝った材料はありません。 塩コショウ、ソース、醤油、酒、みりん、ケチャップ、砂糖、焼肉のたれ、玉ねぎ、生姜、にんにく、ぐらいしかありません。
回答: プロ向けのサイトは問題があるので紹介できないのですが、メールマガジンの輸入肉の食べ方の一例を付け加えます。 日本酒や白ワインは特に肉の臭みをとり、魚の味もよくします。ヨーロッパの家庭では残ったワインを赤より白を使う傾向があります。塩と胡椒はつけすぎると味がわからなくなるので、少量にとどめた方が本来の肉の味が出ると思います。安い肉は硬くなりがちですが、工夫次第で食材として有効です。私の行き付けのレストランの輸入肉メニューのステーキもおいしいですが、自分で焼いた方がやはりおいしいと思います。 蛇足ですが、皿を暖めるための4リットル程度のお湯で1分ほどモヤシをザルに入れ茹でると、ブロッコリーと合わせて最高の付け合せです。 追加でひとつだけ下ごしらえの参考をつけました。 参考url:http://fresheye.oem.melma.com/mag/85/m00001085/a00000002.html