質問: お肌の糖化についてです。 低カロリーキャンディなどに使用されている還元水飴も糖化の原因になりますか?
回答: 砂糖などの糖類よりマシでも、たくさん食べれば、糖化の原因になります。糖質の一種なので。 ただ、あくまで過剰な糖質がたんぱく質と結びつくと、糖化の原因AGEsが作られるというだけなので。 この飴も、お米もパンも、糖質の全体量を適度に抑えれば問題ありません。