質問: ハンバーグが異常に「硬い」! 何度工夫しても硬い硬いハンバーグになります。 箸が折れるかvsハンバーグが割れるかの接戦です。 ・肉 500g ・生パン 1枚 ・牛乳 パンが湿る程度 ・卵 1個 ・玉ねぎ 1個(炒める) これを粘り気が出るまで、こねて ・表面(強火)1分・裏面1分・蓋して弱火5分焼いてます。 やわらかーいハンバーグの作り方教えて下さい。
回答: 肉は何の肉を使っていますか?牛肉だけだととても堅くなってしまいます。私は、牛50:豚50 の合挽きを使っています。