質問: 辛い食材を使ってなくても「甘辛煮」と言うのですか? http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e161ced15b4e4bd61c7a7013e54537a9.html を見てるのですが <調味料> 酒 ・大さじ 1 みりん ・小さじ 2 砂糖 ・大さじ 2 しょうゆ ・大さじ 2 で、トウガラシや豆板醤など辛味が何も入っていません。 それでも「甘辛煮」と言うのでしょうか?
回答: 甘辛煮の 甘いは、みりん・砂糖 辛いは、しょうゆ が担っていると思います。 「甘辛く煮付ける」っていったら、普通こういう味付けですね。