質問: 猿でもわかる味噌汁の作り方を教えてください! こんばんわ! 最近自炊を始めたんですが、味噌汁の作り方がわからなくて困っています 冷蔵庫には あさりと赤い味噌とあわせ味噌?というのがあります これで味噌汁作れますかね? サイトとか見ても味噌の分量とか書いてなかったりしてどれぐらい味噌を入れればいいのかわかんないし、作り方も色々あるので猿でもわかるおいしい味噌汁の作り方を教えてください!
回答: アサリは水から煮てだし兼用にする。 水350ccに味噌15gが標準だが、味噌の味が判らない為10g程度入れて味見して補正を。 1:アサリは前夜から薄い塩水に漬けて砂だしする。2:朝、アサリをザルにあけて水切り。 3:鍋に水350ccとアサリを入れて火にかける 4:沸騰したら味噌を入れて火を止める。(味噌は煮ないですぐに止める事!) 基本はこれで充分。 うすあげ(冷凍可能)や乾燥ワカメを常備すれば、あげを刻みワカメと椀に入れ、ダシの素と味噌を湯で溶けば「みそ汁でござい」と言える程度になります。(市販のみそ汁はこの程度)