質問: スシローでバイトしている高校3年生です 昨日初出勤が終わり、今日がバイトを初めて2回目でした
回答: いい社員さんですね 私もキッチン内の流れに上手く乗れずに邪魔そうにされたり、舌打ちされたりしたことありますw ポジションによるけど、遅い理由は オーダーを何回も見て作ってるとか、1つ作る度に次のオーダー見てるから時間かかる→パッと見て上から4つくらいは把握出来たらいいね 単純に乗せるのが遅い→慣れ 効率悪い。例えば、うちの店舗で エビアボカドのバットにはアボカド、生ハム、玉ねぎ、エビが入ってました。 私は最初エビアボカドの所やってたのでその例えでいきます。 オーダーが「アボカド2、生ハム1、生ハムモッツァレラ2」 とかなら私がよくやってたのは、 まずシャリ取れるだけ取る→アボカドのバット取るついでにモッツァレラチーズ片手に掴んでシャリのせた150円の皿2つにモッツァレラチーズ置いとく→ 生ハム乗せる→1つに玉ねぎ、2つにチーズ→かけるものかける→とりあえず流す。 生ハム乗っけたあと仕上げせずにアボカド作ってアボカドの玉ねぎと一緒に生ハムの玉ねぎ乗っけてアボカドのマヨと一緒に生ハムのマヨみたいなのもあった。 分かりにくいですが... コツは冷蔵庫開け閉めする回数を減らすこと。同じバットで作れる寿司は一緒に作る。余裕があるならサンプルもプラスで作ると追われにくい。 あとはオーダー多少前後してもいいから同じレーンのやつを先につくるとか。 いかに移動回数少なくするかが大事