質問: よくスーパーの魚売り場などで、 魚に「調理します」と書いていますよね。 店員に頼めば、 魚の鱗や内臓を取り出したりしてくれますが、 何故最初からその処理をしていないのでしょうか?
回答: 空気に触れる部分が多くなって酸化が進むからです。