質問: 鶏のから揚げを作るときに 鶏のから揚げを揚げるときに、どうしても、なべの底にくっついてしまいます。火が通れば多少ははがれやすくなるのですが、それでも衣が一部はがれてしまうし、はがすときに力を入れるので、なべがゆれる危険もあるので、怖いです。 なべにくっつかずに上手に揚げる方法を教えてください。ちなみに、フライはくっついていません。 衣は、卵白と片栗粉だけにしています。なべは、5層構造?のようなもので、強火にしなくても大丈夫で、油も2cmくらいですむものを使っています。 よろしくお願いします。
回答: 油をケチるなら、テフロンのフライパンや中華ナベでやればokです。 作る量が少なくて、油をケチりたいなら、 もっと床の狭い、小さなナベでやることを薦めます。 そうすれば、少ない油でも、深さが出ます。 ある程度の量、4~6人前くらい作るなら、 油はある程度(1l以上)使わないと、 肉を入れるたびに、温度が下がって美味しく出来ません。 フライは、軽いから沈まないだけでしょう。 から揚げも、菜ばしで肉をつまんだまま、 しばらく底に付かないようにしていれば、 くっつかないかもしれませんね! ご成功をお祈りいたします。