質問: 味噌汁のダシに入れた昆布は沸騰する前に出す方が良いと聞いています。 何故、沸騰する前に出す方が良いのでしょうか。又、出したその昆布の利用法はありますか? 宜しくお願い致します。
回答: 煮るとぬるぬるが出てくるからと高校の家庭科で習いました。 澄んだお出しがとれないからということでしょう。 取り出した昆布は佃煮にするとよいみたいです。 きざんで醤油とみりんとかで味付けしてレンジでチンすれば簡単にできます。 同じ感じで緑茶の茶葉もお茶を飲んだ後に佃煮にするといいそうですよ。 もう少し使えそうなものをアレンジして利用すれば家計にプラスになりますね。