質問: イタリア料理の基本的なソース こんにちわ。イタリアンが好きでパスタ、リゾットを中心によく作るのですが、どうも自己流でなにかが足りていない気がします。本を買えばいいとはおもいますし、何冊かは買っているのですが、どれもこれも種類がありすぎて、、、。思うのですが、イタリア料理の基本となるソースってないのでしょうか?イメージで言うと、オリーブオイル、ブラックペッパー、オレガノ?さえあればなんにでも合うような気がします。コレさえ覚えておけばokってのがあれば教えていただきたいです。よろしくおねがいします。
回答: アンティパスト向けのドレッシングであれば オリーブオイル+ニンニク+アンチョビとか。 サルサソース風にしたトマトのブルスケッタとか。 クリーム系のソースにはチーズ、ベーコン等の塩味、白ワインなど 癖のあるものやはっきりした味のあるものが合う気がします。 イタリア料理とメキシコ料理には共通点が多いのではと感じています。