質問: お店で鉄板ステーキを提供したいのですが、チェーン店のペッパーランチでは、どのようにして鉄板を熱しているのか教えてください。 単純に業務用のガスコンロ火の上で熱しているのでしょうか? それともオーブンとかに入れておいて、更にガスで熱したりするのでしょうか?
回答: ペッパーランチのサイトに『電力会社や厨房機器メーカーと協力して、鉄板専用の温度がコントロールできる高出力電磁調理器を開発』という一文があります。これはおそらくペッパーランチさんもパテントを持っておられると思います。本文を読む以上、このシステムの存在こそがペッパーランチさんのビジネスモデルの核であると思われますので......。