質問: 名古屋手羽先 名古屋の手羽先唐揚げを作ろうと思いますが、小さい手羽先がなかなかありません どなたが、ご存知の方は教えてください。 作り方などもご存知の方は教えてください。
回答: お住まいの地域などにもよるのかもしれませんが、鶏肉を販売しているお店であればたいがいは売っているかと思いますよ(スーパーの鶏肉コーナーでも)。 私は大阪ですが、近所のスーパーでだいたい20本300~400円くらいです。 アバウトな作り方ですが、我が家のレシピです。 (1)ビニール袋に片栗粉と手羽先を入れて振る (2)たれを作る(しょうゆ、みりん、砂糖、お好みでニンニクすりおろし、唐辛子) (3)手羽先を揚げる (4)熱いうちにたれにからめる、仕上げに白ごまを振る <メモ> *(1)の前に手羽先の骨に沿って包丁を入れておくと身離れが良いです *うちの人たちはシャバシャバよりベタベタなタレが好きなので(2)の段階でちょっと飴状になるくらい煮詰めます サラッとした方がいい場合は混ぜるだけでも大丈夫だと思います *揚げ油にごま油を混ぜるとなんか良い風味がつきます *2度揚げ(2度目を高温に)するとカラッとします *仕上げの白ゴマは必須 *唐辛子を入れる場合はちょっと甘めの方がいいかと思います あんまり参考にならないかもしれませんが・・・。 もっと参考になるクックパッドのurl載せておきますね。 参考url:http://cookpad.com/search/?keyword=%e6%89%8b%e7%be%bd%e5%85%88%e3%80%80%e5%90%8d%e5%8f%a4%e5%b1%8b&page=1