質問: 包丁 砥石を使って自分で研いでますか? シャープナーを使ってますか? 研がずに使い続けてますか?
回答: シャープナーはすぐに切れ味が落ちる ので、砥石で研ぎます。 月に数回、仕上げ用砥石の #6000を使います。 昔は切れ味が落ちても研がずに力任せに 使っていましたが、キャベツの千切りで 勢い余って刃先が指に食い込んで整形外科 に行ったら、「切れない包丁でも手は 切れます。力が入る分危険なので包丁の 手入れをされた方がいいですね」とお医者 さんにアドバイスを受けて砥ぐようになりました。