質問: 玄米食について。 最近、健康のためにって玄米食にしてる家庭が増えてるようですがはたしてそうなのでしょうか? 確かに玄米には白米に無い栄養素がたくさん含まれています。でもそれは消化
回答: あの小粒の種子を人の歯で粉砕するのは確かに簡単ではありませんね。 咀嚼回数、最低でも50回。 経験者ですが、とにかく顎が疲れます。 フェイスラインは綺麗になりますが。 我が家では発芽させた玄米を乾燥させて石やミルで製粉、それをパンやクッキーに混ぜたり、麹菌を加えて甘酒にしたりなど工夫はしています。 粒を炊いてそのまま摂取してもあまり意味がないように思えますし、食材を無駄にしている感があって嫌ですね。 古くなったお米も炊くと臭いですが、製粉すれば気になりません。