質問: 味噌汁の味付けをいりこのダシを取って、具を入れて味噌を入れてます。 ですが、食べても何かが足りません。 簡単に言うと味が薄いんです。 普通、ダシと味噌だけですか?
回答: 私は粉末のカツオだしに昆布茶を少し足して、味噌で味付けしています。 具の内容によって、味噌を他のもの(赤味噌など)と合わせたりします。 味噌汁は、少し油気があると美味しくなりますよ。 私の場合、一味足りない時には何か油の出るものを1つ入れることにしています。 油揚げや肉類、茄子やもやしなどは少し油で炒めてから入れたりします。 それらが何もなければ、かき玉汁にしたり、ほんの少しだけみりんを入れてまろやかさを出すようにしています。