質問: 枝豆をゆでると赤い色が・・・ 先ほど、いただいた枝豆をゆでました。 いつもはスーパーなどで購入したものを、枝からもぎとってゆでていたのですが、小さな枝がついた状態でいただきまして、枝がついたままゆでた方がおいしいよ!と教えていただきました。 先ほど、いつもとかわらず、普通に塩ゆでしたところ、お湯の色が赤くなりました。赤いというのか、赤紫といったところでしょうか。 なんとなく、枝部分から灰汁のようなものがでているのかな? と思ったのですが、そうでなかったとしたら、これは食べても大丈夫かどうかと、ちょっと不安になってきました。 大人が食べるのはいいのですが、子供にちょっと食べさせようと思っていたので、それは止めた方がいいかな?と思ってはおります。 頂いてから2日ほど日にちをおいたのも悪かったのかと思っているのですが、どなたか、知識のあります方、この場合、何が原因でこうなったのか、そして、それは食べても問題ないものか、お教えいただければとうれしいです。 よろしくお願いします。
回答: あくが溶けたせいです。 枝豆に含まれるアントシアニンだかカロチンだかが溶けてそうなるそうです。 http://questionbox.jp.msn.com/qa2918361.html 実際私もたまになりますが、食べてもまったく問題なく美味しいです。 参考url:http://questionbox.jp.msn.com/qa2918361.html