質問: 実山椒とは
回答: 実山椒は初夏(6月頃)に出回る山椒の木になる実のことで、別名「青山椒」とも呼ばれています。実がなるのは雄木だけであり、熟していない緑色の実は辛味が強いため、一般的には下茹でをしてから水にさらし辛味を取り除いて調理します。