質問: 加熱しすぎて固くなった鶏肉 知人からのお土産で、地鶏の炭火焼きのレトルトというものをいただきました。調理済みの炭火焼きの鶏肉が真空パックされているもので、レンジであたためるだけでよいとのことだったのでさっそく温めてみたところ、加熱しすぎたのか肉がパサパサでカチカチになってしまい、臭いも肉の臭みが出て、食べられたものではなくなってしまいました。 無駄にするのももったいないので、消しゴムのように固くなってしまった鶏肉をよみがえらせるレシピのアイディアがありましたらぜひ教えてください!鶏肉は炭火で焼いた独特の味がついています。(色も灰色がかっているほど。) お知恵を貸してください。よろしくお願いいたします。
回答: それだったら細かく刻んでチャーハンの具にしては? 少々硬くても細かく刻めばそれほどでもなく かえってアクセントになるでしょう。 醤油なりオイスターソースで味付けすれば 身の炭焼き色も気にならないと思うし、 炒めるのだから焼き臭もうまく絡むことと思います。 スープは・・・ダメでしょうねぇ。。