質問: 〈材料〉卵黄1つ / 砂糖 8g / 牛乳 110ml / (バニラエキストラクト or バニラエッセンス) 〈作り方〉 1材料を全て混ぜる 2卵を濾す 3プリン型が半分浸かるくらいの沸騰したお湯に中火で5分、余熱で5分蒸す 4冷やして完成!! これでやってみたんですけど、一晩冷やしてもマシュマロがボチャっとなっちゃうくらいやわらかいんです。材料変えずにどうやって普通のプリンにすればいいですか?
回答: 加熱不足かもしれません。 牛乳は冷たいまま混ぜているのですか?もしそうなら卵が固まらない程度の50~60度くらいまで温めた方がいいです。 また、加熱時間も短いように思います。弱火で10~15分、余熱で10分位は必要です。