質問: 産みたて卵を40個ほど貰ったのですが、洗ってから冷蔵庫にしまうか、使う直前に洗うのかどっちがいいので 産みたて卵を40個ほど貰ったのですが、洗ってから冷蔵庫にしまうか、使う直前に洗うのかどっちがいいのでしょうか? 前にテレビで、洗った卵を冷蔵庫にいれると菌が増えて食中毒みたいになると聞いたことがあるのですが、(たしかテレビはびっくり仰天だったような、、、) 調べるとどっちも出てきて困ってます...。 詳しい方お願いしますm(*_ _)m
回答: 産みたて卵を40個とは、個人の庭先養鶏で獲れた卵ではなく、それなりに専門の養鶏業者かと思います。 出荷するにしても親戚知人などに分けるにしても、採卵後に洗卵しているのではないでしょうか。 鶏卵は糞尿と同じ総排出腔から排出されるので、ほんとうの産みたて直後は何らかの汚れがついています。 鶏卵業者のgpセンターで最初にやることは洗浄殺菌です。 http://www.cokecco.net/gpc.html ただし、卵殻の表面は強力な抗菌作用を持ったクチクラ層で保護されているので、それを洗い落としてしまうと雑菌の侵入を防げなくなります。 (卵の殻は呼吸のために目に見えない微細な孔があいています) 卵は水に濡らしたりきれいに洗ったりしないほうが良いというのは、そういう理由です。 貰った卵に汚れが付着しているようなら、そのまま冷蔵庫に入れるのは不潔なので、酢を垂らしたぬるま湯などで布巾を絞って、きれいに拭き取ったほうが良いかと思います。 見た目に何も汚れていなければ、そのままでよいでしょう。