質問: もしお店を開くとしたらフランス料理店、イタリア料理店どちらにしますか?理由もお願いします...
回答: イタリアンにします。 理由は過去20年で首都圏にあるフレンチのお店はほとんどつぶれたか、イタリアンに模様替えしたからです。 皮肉なことにフレンチのシェフのほうが修行期間は長いです。その割に売れないのであればむくわれません。 言い換えるとイタリアンのシェフは簡単に見つかります。 また材料、料理する時間などもイタリアンのほうが簡単です。フォンドボーなんか必要ないですから。 利益率からもイタリアンということになります。