質問: 魚を3枚におろした時の、骨の部分って捨てちゃうんですかね? 汁物とかにするとだしが出そうですが、一匹とかじゃあまりだしは出ないですかね?
回答: 鰺をたまにさばいてなめろうとかにするんですけど、頭(エラは取ります)と骨は昆布と一緒に鍋に入れて出汁取りますよ。 一匹でもやっちゃいます。昆布と一緒なんで結構いい味になりますよ。 骨の血合い?赤黒い部分はできるだけ取り除いた方がいいみたいです。