質問: 公務員試験の東京都の過去問です。
回答: 1 そばはデンプンが少なくてそのままだとブチブチ切れちゃうから、つなぎとして小麦粉(グルテン)を入れる。 3 部位によって低脂肪高タンパクだったり、脂肪が多かったりするので、栄養成分は異なる。 4 カルシウムは不足していて、骨粗鬆症とか子供の骨折とかが多いと言われている。鉄はよく分かりませんが、サプリのCMがよくやってるので、足りないのかな。 5 ビタミンAは脂溶性。 バターに含まれてる・・・脂溶性っぽい。逆に水溶性が正解なら、バターに含まれているって変な気がする という考え方(推理)もいいかも。