質問: 圧力鍋で大根を煮るには 先日圧力鍋を購入、すぐ真っ黒に焦がしてしまいショックを受けています。 知り合いから大根をたくさんいただきました。 メーカーにより多少の差はあるかもしれませが、おでん位の大きさの大根を圧力鍋で煮るには 1)大体どれくらいの時間が必要でしょうか。 2)その時はじめから味付けをしてもいいのですか。 3)ジャガイモも一緒にいれて大丈夫ですか。 大体でかまいませんので、教えてください。又お勧めのレシピなどもありましたらお願いします。
回答: 私がおでんにする場合は、 まず、だいこんとカップ1の水、昆布、米少々を入れて8分。すじ肉を入れる場合は米は不要。すじはいったん別鍋で水から煮て沸騰させ、アクをとったほうがいいかも。 すぐに取り出してザルに上げ、鍋を洗い、だしを作り、だいこん、他の材料を入れます。じゃがいもはこの時に入れて煮込みます。 こがしたのは水がすくなかったのと、最初に強火にしすぎたのでしょうね。面倒でも二度に分けて煮ると失敗はありません。