質問: 「ういろう」や「きんつば」との違いは?
回答: 羊羹と似たお菓子として、ういろうやきんつばがあります。ういろうは米粉と小麦粉に砂糖と水を加えて蒸し固めたものなので、小豆を寒天で固めた羊羹とは根本的に作り方が違います。 きんつばは、粒あんを寒天で固めて作るのは羊羹とほぼ一緒ですが、固めたものにさらに小麦粉の生地をつけて表面を焼き上げます。こうすることで、羊羹より硬めの舌触りと食感を作り出すことができます。