質問: ナスの煮びたしの作り方 ナスの煮びたし(ナスの煮物)の作り方教えてください。 以前本見て作ったことが、あるのですが、調味料、分量とか 忘れちゃいました。また作りたいのでよろしくお願いします
回答: 材料) ナス(3~4本)ショウガ(少々) 薄口醤油、昆布、かつおぶし、お酒、みりん 作り方は、 鍋に水とお酒を半々の1:1に入れます。 昆布を入れて出汁をとる。 二回沸騰させたあと、昆布を引き上げる。 ナスを皮の部分をほんの少し残し、縦割りに切り鍋に入れる。 ショウガを少々、細かく切り、これも鍋に入れる。 これらの食材を入れた後、鍋で再び煮る。 適宜薄口醤油とみりんを入れて味を調える。 かつをぶしを一掴みいれ、再び煮て、一回目の沸騰で、かつをぶしを引き上げる。 出来上がったら、冷蔵庫で冷やす。 出来上がり。 かける汁はめんつゆなんかを利用すると忙しいときは代用できます。