質問: メンチカツを揚げる時の油の汚れ 揚げ物が好きでよく作るのですが、コロッケや唐揚げはそうでもないのに、メンチカツの時だけ異常に油が汚れます。 たくさん揚げると最後の方で、また新しい油を使う羽目になってしまいます。 油を汚さずにメンチカツを揚げる方法はないのでしょうか。 ちなみに市販の冷凍メンチカツは大丈夫です。手作りすると汚れが激しいです。
回答: こんばんは 素人ですが 肉汁で汚れるのかな?とおもいます それをどうして出さないように(少なくするのかですが) http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2014573.html 過去質問ですが #3さんの軽く上げて電子レンジとか 軽く上げておいて余熱で火を通す。とかって結構聞きますよね (素人には怖くてなんとなく出来ませんが) あとは2度揚げでしょうか http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2989933.html http://cookpad.com/nannka/recipe/163575/ ご参考までに