質問: 手作りドリア 手作りのシーフードドリアを作りたいのですが、 (1)フライパンでシーフードを炒めて、そこに市販のホワイトソースを混ぜ合わせたものをご飯に掛けたいのですが、市販のホワイトソースは水分で少しは伸ばした方が良いのでしょうか?それともそのまま使用した方が良いでしょうか? (2)ご飯とホワイトソースの間にデミグラスソースを敷いても問題はないでしょうか? (3)上に掛けるチーズには塩を掛けた方が良いでしょうか? (4)またドリアを作る上での注意点などありましたら教えて下さい。 宜しくお願い致しますm(_ _)m
回答: 元調理師です。 お好きなようにお作り下さい。 それが我が家の味・オリジナル料理になります。 この場合、手作りと100%言い切れるかも微妙ですよ。 手作りと言うならホワイトソースも作らないと。 ただ、(3)だけは不要でしょう。 塩を掛ける理由が分かりません。 掛けるなら、とろけるチーズ・パルメザンチーズに焦げ目を綺麗に付けるパン粉・バターでしょう。 ご飯はどうされるのですか? 白飯のまま? 普通はバターライスやピラフなどを使います。 我が家では、薄味のケチャップライスにする事もあります。