質問: 岩塩を使用していますが、普通の塩は何を選びますか? 直接付ける物や全て飲むんものは、岩塩。 パスタを茹でたり、間接的に使用するものは、伯方の塩などでした。 しかし、これは茹でる専用なので安い塩に変えたいと考えています。 味に影響しますか?
回答: 岩塩はシンプルですっきりとした力強い塩味となり、こちらはステーキ肉にかけたり、パスタを茹でたりするのに向いています。 海水から作る塩は一般にまろやかで複雑な味わいがありますので、魚に塩をしたり、煮物やスープに塩味をつけたり、漬物をつけたりするのに向いています。 素材や料理に合わせて使われてみてはどうですか? 個人的には、とっても安い塩事業センターの食塩も、決して悪くないように思いました。 むしろ、産地を売り物にした塩のほうが、きつい味だったりして閉口したことがあります。 まあ好みだとは思いますが。