質問: なぜ蕎麦屋は辛気臭いのでしょうか? お世話になります。 おそばの魅力について調べているのですが、 ・栄養の宝庫 ・食物繊維豊富 ・荒れ地でもぐんぐん育つ ・マクロビ的に陽性 など、とてつもなく人類に有益な食べ物と分かりました。 東京はそば屋の聖地ですが、 最近気づいたのですが、どうも店のたたずまいが辛気臭いというか、 そういう感じがします。 一方で、最近のうどんチェーンの隆盛をみると、 店は明るく清潔感があります。 また、同じ日本食でも寿司屋はどちらかというと 明るい白木の素材を使っている気がします。 マクロビ的にはうどん(精製小麦粉)、 寿司(魚)、ともに陰性の食べ物のようです。 なにか逆説的で面白いのですが・・・ なぜ蕎麦や菜食レストランは どちらかというと地味で辛気臭い雰囲気がして、 うどんや寿司は明るいオーラがあるんでしょうか? サブウェイサンドイッチなどは 大量の野菜を使うにもかかわらず明るい雰囲気ですが、 これはサンドイッチ(精白小麦・精製砂糖)が陰性であり また食材の野菜も漂白されているなど陰性です。 ビーガンレストランなどは茶色・緑色・赤色、 といった中間色ばかりで、真っ白な食べ物がありません。 いっぽう、うどんや寿司は白米、うどんで真っ白です。 このような色調の理由で、店も明るくなるのでしょうか?? 蕎麦は灰色ですので・・・・ また関東のだしつゆはもともと真っ黒だったようです。 そうした色調的な理由でしょうか? または、もっとマクロビオティック、スピリチュアルな理由での 食物からのオーラ的なものが発せられているのでしょうか。 陰性食物が明るく、陽性食物が暗く(辛気臭く)なる、 というのはなにか逆説的で面白いのですが・・・ このあたり詳しい方いましたらご教示くださいませ。
回答: こんにちは。 私は、農家生まれの妻と結婚した年のお盆に妻の実家に遊びに行った際に妻の母親が打ってくれた手打ち蕎麦の美味しさに感動して蕎麦好きになった男です。 このような、経緯を妻は知ってるため手打ち蕎麦店の食べ歩きに妻も付き合ってくれますので、地元周辺(茨城・栃木)で美味しいと評判の手打ち蕎麦店には何店舗も行ってますが、やはり蕎麦好きな人は年配者が多いですから「客層から辛気臭い」と感じるのではないでしょうか。 なお、蕎麦が黒っぽいのは蕎麦殻ごと挽く「挽きぐるみ」という田舎蕎麦の一種で蕎麦殻を除いた「丸抜き」と言われる更科蕎麦は素麺のように上品な白っぽい蕎麦です。 また、日本三大ウドンの一つとされる群馬県の水沢ウドンの老舗店主によると白っぽいウドンは安い輸入小麦粉で打ったウドンで二毛作の多い群馬県産の純国産小麦粉で打った手打ちウドンは黄ばみがあるのが本物と言ってましたが、確かに美味しかったですけれど、小盛りウドンでも千円という高い料金でも食べに来る「マニアックな客層が多いせいか辛気臭い店」と思いました。 恐らく、盛り蕎麦1枚が千円とか2千円という手打ち蕎麦店もマニアックな客層が多いから辛気臭いと感じるのだと思いますが、私のようにマニアックな蕎麦好きの1人になると辛気臭いとは思わなくなるものです。