質問: ワインの裏ラベルに「酸化防止剤(亜硫酸塩)」とありますが、これは何ですか?
回答: 「酸化防止剤」は、酸化による外観や香味の変化を抑える働きがあります。また製造時においては、ワインの健全な発酵を促進する役割もあります。「亜硫酸塩」は、ワインの酸化防止剤として昔から世界中で使われています。