質問: アサリの味噌汁を作る時、浮いてくるのはアクでしょうか? 鍋に貝と水を入れ火にかけると、しばらくしてア アサリの味噌汁を作る時、浮いてくるのはアクでしょうか? 鍋に貝と水を入れ火にかけると、しばらくしてアクのような白い泡状のものがブクブク出てきますが、これは旨味でしょうか?すくい出して捨てるのはもったいないのでしょうか?教えてくださいm(__)m
回答: アクでしょうね......。 食べちゃっても問題はないと思いますが私は見た目が悪くなるので、アク取りネットで掬って捨てちゃいます。