質問: メイユ・ウヴリエ・ド・フランス(m.o.f.)
回答: ### メイユ・ウヴリエ・ド・フランス(m.o.f.) [meilleur ouvrier de france] caption id="attachment_167" align="alignleft" width="200"]![m.o.f.パスカル・カフェ氏 m.o.f.パスカル・カフェ氏[/caption] 最優秀技能者と訳され,様々の職業の中で,特に卓抜な技術を持った職人にのみ与えられるフランスの称号。菓子部門ではパティシエ,グラシエ,ショコラティエの3部門があり,試験は原則として3~4年に1回開催される。菓子部門の試験は,決められた種類を制限時間内に完成させ、総合力が判断される。襟に青・白・赤の3色のトリコロールの入った作業着の着用を許されるのは通常m.o.f.だけ。難関を突破した真の実力者の証である。