質問: 炊いた後のお米をほぐすかどうかで味、栄養価値は変わるか? 炊飯ジャーで炊いた後のお米のほぐす(混ぜる)か、ほぐさない(混ぜる)かで「味、栄養価値」は変わりますか?多分主人も含め、炊いたご飯は「ほぐす」方達が多く、実際私もほぐして食べると、しないよりは全体的にふんわりする食感が分かりますが、味は「ほぐさない」方が好きです。水分がたっぷり含まれたままで、食べごたえも有り、味も甘みがより強いと感じるのですが、そう感じる方はいらっしゃいませんか?自分の経験上、日持ちもほぐさない方がより長く美味しく食べれている気がします(梅雨時期は水分があるとカビが生えやすいので、ほぐした方が日持ちは良いです)。そして一番気になるのは「栄養価値」。ホグす、ホグさない、で栄養価値は変わってくるのでしょうか?因みに炊飯後は必ず、10分そのままで蒸らしてからでないと蓋は開けません。ご存知の方やその他関する感想や情報がありましたら、宜しくお願いします。
回答: 栄養価は分かりませんが、味は変わるでしょうね。炊き立てのご飯で一番おいしいところは表面だと聞いたことがあります。表面が一番水分が飛んでいるからだそうです。だから、混ぜて底のほうの水分も飛ばして味を均一にするのだと思いますよ。それからその日の...