質問: キャラメルクリームがうまくできない ケーキ屋さんで売っていたキャラメルクリームがおいしくて自分でも挑戦しているのですが、何度やっても、1日経つとざらざらで分離したものになってしまいます。そして、結構とろとろなのですが、もう少し固めにしてロールケーキに入れたいのですが、もし分かる方いらっしゃいましたらアドバイスお願いいたします。ちなみに黒糖を使いたくて、このようなやり方をしました。グラニュー糖65グラムを水大さじ2でほろ苦い程度まで煮詰める。レンジで40度に温めた生クリームを100cc少しずついれて混ぜる。黒蜜を35グラム、バター20グラム入れて混ぜる。裏ごしする。失敗したものはコーヒーやホームベーカリーでパンにしてますが、うまくできなくってたまる一方です。黒蜜にしたわけは、黒糖でやったところうまくできなくてです。知っている方いらっしゃいましたらよろしくお願いいたします。
回答: レスありがとうございます。なるほど~。とてもおいしくできそうです。いろいろなやり方があるのですね。試してみたいと思います。ありがとうございます。黒糖を使ったレシピ、やり方もひきつづきお願いします!