質問: かまどと鍋と薪を使う10キロのお米のごはんを炊き方を教えてください。子供会のカレーの炊き出しでカレーを百人分作るのですが、炊飯器を使わずにご飯を炊いたことがありません。注意することやコツなどお願いします
回答: 米10Kgは7升強ですから、一升釜だと7回炊く事になるよね。 米1カップに水1カップです。普通に銀舎利食べるなら、水を1割増やすけど、カレーならサラサラパラパラにしたいから等倍です。 米に充分に水を吸わせたら、強火で一気に炊き上げます。 始めチョロチョロは、水を吸わさない炊方だから気にしない。 ぐつぐつと沸き上がったら少し火を弱めて、水分が無くなってくると音が変わりますから、匂いに注意して、おこげの香しい匂いがしたら火を落して蒸らします。