質問: 調味料で酒はなくても料理は作れるんですか? 料理のレパートリーを増やそうと本屋で料理本を買ったんですが材料にほとんど「酒大さじ~」と書いてあります。 これはお酒いれなくても作っても大丈夫ですか?あと酒を入れるのとないのとの違いは何ですか?
回答: みりんでも代用できることもあります。 レシピによりですが、 肉などを柔らかくするとか魚等の臭みを消す為にも使います。