質問: 乾麺を柔らかくするのに冷水でも時間を掛ければ柔らかくなりますが、それに比べて熱湯のほうが速く柔らかくなるのはなぜですか?
回答: 別の回答者の答えでは「冷水でも時間を掛ければ柔らかくなる理由」が説明できてないですね。 化学の反応速度の理論に「アレニウスの法則」というのがあります。 「温度が高いほど反応が早く進む」という法則です。 おおざっぱに言えば10°C上がると反応速度は約2倍になるといわれています。