質問: 乳中のカルシウムの定量について 乳中のカルシウムの定量について 測定方法の中に、牛乳にhclを加えて撹拌しカゼインを溶解する とあるのですが、カゼインを溶解させるのは何故でしょうか。
回答: カルシウムイオンがカゼインにくっついていて,定量にかからない可能性があるから.