質問: 牛モモブロックのレシピ 先週買ってきて冷凍保存してある牛モモブロックを 料理するのを、すっかり忘れていました>< まだ食べれますよね?^^; そこで色々レシピを探してみたのですが ☆牛モモのたたき ☆ローストビーフ これらが殆どです。 冷凍保存したお肉で上記の料理は味が落ちますよね? やはり、たたきなどは無理でしょうか? 他に思いつく料理がありません。 どなたか、簡単で手間があまりかからないレシピ教えてください。 宜しくお願いいたします。
回答: 参考になれば。簡単ですが、直ぐには食べられませんので。 私の田舎では牛肉の味噌漬けというのがあります。 田舎の「正式」なお店で売っているものは、 5mm位の厚さに切ってあり、ガーゼで肉を挟んで包んで味噌が塗ってあります。 レシピで検索しても出てきますので、あれこれ見て頂きたいのですが、 簡単に言うと、味噌に砂糖とみりんを適当(本当に適当です)に混ぜたものを、薄く切った肉の間に塗っては 重ねる。 ブロックのままでも良いでしょうが、後で切る事を考えると初めから切った方が良いでしょう。 また、解凍してから調理した方が良いと思います。 当家では、家計の都合上 牛肉ではなくて豚肉です。 大きめの密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。 2,3日後が食べごろでしょうか。 味噌を出来るだけ落として、そのまま焼いて食べます。 尚、「正式」なお店で売っているものに書いてある焼き方は、 冷たいフライパンにお肉を入れ、そこに「水」を肉が浸るぐらいに入れ その後点火、水(お湯)が無くなり、肉が焦げる前に引き上げ その辺りが食べ時だと言っています。 当家も真似しています。 ちなみに、その味噌も回鍋肉等の炒め物に使うと抜群に美味しいです。 参考になれば