質問: スープが薄味の時に何を足したらよいのでしょう。 しょうゆベースの、和風・中華風スープがちょっと薄味だなぁと思って、塩とかしょうゆとかいろいろ足しているうちにすごくまずくなってしまう事が度々あります。 一発でおいしくするには何を足したらよいのでしょう・・・。 よろしくお願いします。
回答: そんな時は、いわゆる「コク」が足りないのでは? 手軽なのは、和風及び中華のだしの素ですよね。 和風は、フンドーキン醤油(株)の「濃縮いりこだし」、 中華は、(株)廣記商行の「味覇(ウェイパァー)」がお勧め。 2つ共半ねりタイプで、最後にちょっと加えるだけで、 グッと美味しくなりますよ。 また、それでも中華で何か足りないな、、、という時は、 ゴマ油を2~3滴たらすとグーです!