質問: キムチ、冬の常温保存 私は趣味で畑をやっていて今年は白菜が豊作でした。 ダメにしてはもったいないので保存のきくキムチを作ることにしたのですが ネットでみるとキムチは冷蔵庫で保存しないといけないと書かれていました。 でも、家の冷蔵庫では収納スペースは限界でとても入りきりません。 今の時期、常温保存出来ないものでしょうか?保存する場所は日が射さないので かなり寒いと思います。 又、常温保存できる場合はどこくらいの期間保存できますか? だれか教えて下さい。 ちなみに参考するレシピは「キムチの作り方(男の趣肴hp)」です。
回答: 常温保存といっても、お宅の常温がどれくらいなのか解らないので何とも言えませんが うちのばあさまが作ったキムチは2週間ほどですでに酸っぱくなっていました 台所の隅っこにおいておいたものです おそらく18度くらいのところだと思います 手で混ぜたりするので、無菌状態で作れませんし、塩辛やつけあみなど動物性のものも入れますからね すずしいところの温度が冷蔵庫並みでないと無理ではないでしょうか・・・