質問: ハンバーグ作るのにパン粉買うの忘れました。 片栗粉代用できるようですが、ハンバーグ一個につきどの程度入れたらいいでしょうか?
回答: 片栗粉を入れなくてもハンバーグが崩れることはありません。どうしても入れたいならハンバーグ1個につき小さじ1弱で。 それより食パンが残っていたら細かくちぎって入れた方が良いかと。 フランスパンなら水に浸して置いて軽く絞ると崩れやすいです。 またお麩を戻して刻んで加えてもおいしいですよ。 パン粉はつなぎというより、口当たりを優しくし、増量と、肉の油を吸収してくれる役目があります。