質問: 初めての包丁を買おうと迷ってます
回答: 趣味のものとしてなら、マスプロ製品はワクワクしないと思います。 そのかわり道具としてなら当たり外れがありません。 私はヘンケルスを使っています。 関孫六は種類がたくさんあって、選択肢が多いともいえますし、 迷うことにもなるかもしれません。 先にどのタイプの包丁にするかを決めておくのがいいと思います。 魚をさばく「だけ」なら出刃包丁がベストでしょう。 他の用途、たとえば肉や野菜も切るとかしますか? 出刃包丁でも可能ですが、やっぱり使い勝手はよくないです。 1本ですますなら三徳包丁だと思います。 プロの料理人が使う出刃包丁は鋼製が多いですが、一般家庭なら 錆びにくい、手入れがしやすいステンレスの方がいいかなと思います。