質問: 代表的なキノコ舞茸とは?
回答: 特徴としては歯切れが良いことや旨味が強いことが挙げられます。天ぷらや鍋物、舞茸ご飯などにして食べられることが多いですよね。マイタケプロアテーゼという成分がありますが、これはタンパク質分解酵素が含まれているため、茶碗蒸しに生の舞茸を入れると固まらなくなってしまうそうです。