質問: 料理初心者です。教えてくださーい。 豆腐・にら・豚肉をつかったチゲなんですが、 どうしてもキムチをいれて煮るとすっぱくなってしまいます。 あと、好みだとは思うのですが、どのくらい味噌をいれるのが 一番スタンダードなのか・・・。 おいしい簡単な作り方教えてください。 材料も教えていただければ・・・。
回答: なぜ、すっぱくなるか?それは乳酸菌の作用が働くからです。漬物って漬ければ漬けるほど、すっぱくなりますよね。それも乳酸菌の働きからです。キムチも漬物ってことです。キムチ入れる時に少し水で洗ってから入れるのもいいですよ。 鍋料理全体に言えることですが、自分の好みの味にするのが一番おいしいですよ。お酒や砂糖を入れながら口に合う好きな味にしてください。材料は何でもいいと思います。好きな材料使って作ってみてください。