質問: はちみつを使った大学芋の冷たいバージョン はちみつを使って大学芋をつくります。最近テレビで見ましたが、冷たい大学芋が人気だということです。なるほど!暑いですからそれもいいなと思いました。 少しのレモン汁に、蜂蜜、少しのじろあめをいれてすりごまをふりました。 お芋は揚げましたが、他にもいいレシピなどあれば教えてください。大学芋に絡むあんは、硬めにしたほうがいいのかな。と、思っていますが、なかなか固くなりません。冷たいから固くないとお芋にしみてしまう感じです。 いかがでしょうか。
回答: >硬めにしたほうがいいのかな。と、思っていますが、なかなか固くなりません。 弱火で焦がさないようにかき回しながら煮詰めれば固くなりますよ。サツマイモが苦手なので大学芋は作りませんが蜂蜜でイチゴジャムを作ります。今の時期はブルーベリーではちみつ煮を作ってヨーグルトにかけて食べます。蜂蜜は殺菌力が強いので砂糖を使って作ったものよりもカビが生えにくいですね。ラッキョウの甘酢漬けや甘酢しょうがなどにも砂糖代わりに使います。秋になると干し柿を作って蜂蜜漬けを作ります。