質問: ワインの保存について詳しい方よろしくお願いいたします。
回答: これはちょっとそのソムリエさんが説明不足ですね。 「貴方の様に、適切な保存環境が無い場合は」保管すればするだけ劣化するだけです。 つまりは買って直ぐ飲むのが最も適切だ、ということになります。 >赤と白を3本ずつ保管してあります。 基本的に白は”一部の超偉大なものを除いて” 20年持たないです。 >押入れの奥の方に温度差が激しくないような所で保管しております。 ワインの世界で「温度差が激しくない」というのは 一日の温度変動がプラスマイナス1°C位に収まることを表します。 押し入れの奥はまったくそのような環境ではありません。 高温(>18°C)もダメですが低温(<10°C)もダメです。 また湿度管理もされていないでしょうからコルクもボロボロです。 >たまには、回して沈殿しないようにやりもしてました。 単にそれは劣化を促進させるだけの行為です。 >また、20年たったワインは美味しく飲めるものなのか。また、いろんな保存方法などあればと思います。 貴方の保存方法であれば、どのようなワインも20年どころか1年持たずに不味い液体になっていると思います。 日本の様に寒暖差が激しい国で、年間を通して湿度と温度をコントロールするのはお金が掛かります。お金を掛けずに状態をよく保つ方法はありません。 保管環境を整えることが無理なのであれば20年後に買うのがベストです。