質問: 化学調味料とゆう言葉がテレビ業界ではタブーなのって本当なのですか?あと、味の素はサトウキビから作られてるがグルタミン酸?はサトウキビには存在しないみたいなの見たんですが...。真実を知りたいです。
回答: 昔は知りませんが、うま味調味料は発酵法で作られているため ビールやチーズの作り方と同じですから、化学という呼び方が適当ではないからかと 又、うま味は味覚として世界中で認められ、成分ごとに認可が下りるようになりましたから、存在が確認されたうま味なので、やはりうま味と呼ぶのが適切ですし 化学と呼ばなくなったのは単純に名前として整合性が無いからでしょう