質問: 「豆みそ」って何ですか? どんな物に使いますか
回答: 大豆だけで作られたお味噌を豆味噌といいます。いわゆる名古屋名物の八丁味噌(赤味噌系)がそうです。 ですが赤味噌でも大豆のみで作られてない物もあるので食品表示を見て確認するといいですよ。 使い方は普通でお味噌汁、煮込みうどん、田楽ダレなどが一般的です。名古屋では砂糖などで甘辛くした赤味噌をトンカツやおでんにかけて食べられています。