質問: チオールについて チオールは酸化されるとジスルフィドになるということですが、 酸性条件とアルカリ条件とではどちらのほうが酸化されやすいのでしょうか? ご存知の方、お願いします。
回答: アルカリ。 例えば、システインはph4では数時間持ちますが、 ph7では数分で二量化します。