質問: 残った料理の冷凍保存 たくさん作りすぎて余った料理や食べ残した料理を 冷凍保存して、後日、電子レンジで解凍すると 食材が節約できたり、いちいち料理する手間が省けるみたいですね。 余ったご飯は「おにぎりみたいな形」にして ラップで包んで 冷凍庫で冷凍保存して 後日電子レンジで解凍して食べています。 でも、ご飯ならまだしも 冷凍庫で冷凍保存してる料理って 何ヶ月でも日保ちするものなのでしょうか。 それとも数日中に解凍して食べたほうがいいのでしょうか。 フリーザーパックとかに入れて冷凍してるからといっても あまりに長期間冷凍してると 作った料理がいたんでしまうのでは?という気もするんですが そうでもないのでしょうか。 また冷凍保存したらよくないものってあるのでしょうか。 (例えばバナナは冷凍すると色が黒くなります)
回答: 確実に数日以内に食べるのなら、冷凍しないでラップしたりタッパーに入れて冷蔵庫で十分です。 すぐに冷凍した方がいくらかは味は落ちにくいけど。 また、ポリエチレンは酸素を通しやすく保存には不向きと言われるけど、2週間くらいなら気にする程ではありません。 1ヶ月を超えて保存するようなら真空パックにした方がいいけど、真空パックの機械というか、専用の袋は高いです。 一人暮らしなら、冷蔵庫(冷蔵室)も大きくはないし、ましてや専用冷凍庫ないでしょうからそこまでしないでしょう。 > 冷凍保存して、後日、電子レンジで解凍すると食材が節約できたり あまり冷凍には頼らない方がいいですよ。冷凍庫いっぱいになって奥のが出てこないとか、 節約したつもりが実は食材を無駄にしている場合もあるので。 もちろん安いときに多く買ってもうまく使って行ければ節約にはなります。 > バナナは冷凍すると色が黒くなります 皮を剥いて、ラップに包んで冷凍すればいいです。 割り箸刺しておけば、アイスキャンディーのように食べれます。これからの季節はいらないだろうけど。 ジャガイモは冷凍に不向きなのの代表格ですね。 カレーやシチューを冷凍するときはジャガイモがあったら注意が必要。 潰してしまえばいいだけだけども。 豆腐やコンニャクも冷凍には不向きです。 水分が抜けてぼそぼそになります。 冷凍したら高野豆腐(凍み豆腐)になります。 http://www.tukushi.net/ http://lifeon.lion.co.jp/cooking/02/06.htm