質問: 灰汁抜き方法とは
回答: 山菜の中でも「蕨」は灰汁が強いのでしっかりと灰汁抜きをしてから調理しましょう。蕨を水洗いし、沸騰したお湯に重曹(小さじ1)を加え、蕨が全て浸かるように鍋に入れます。火を止めて約10時間〜15時間(一晩ほど)放置しましょう。流水で水洗いをしたら完成です。