質問: 元気が無い!?鶏がらのしょうゆラーメン この質問は東京近郊の方が対象かもしれません。 私はラーメンが大好きです。しょっちゅう食べ歩いています。 食べ歩いていて気が付いたのですが最近、いかにも中華そばって感じの鶏がらスープでだしをとった 透き通ってきれいなスープであっさりしたいわゆる"純しょうゆラーメン"が少なくなった気がします。 すっごくこってりしたのとか、しょうゆとんこつとか、キャベツがいっぱい入ったのとか、つけ麺とか 魚系のだしが目立ちすぎるのとか、瀬脂が入ってるのとか、スープがトロトロしてほとんど入っていないのとか・・・・ こういうのって不味くは無いけど「やっぱりラーメンといえば"純しょうゆ"でしょう。」 こう思いませんか。
回答: 塩もみそも、「サッポロ一番」で十分と思います。旨いと思う塩にも巡り会いましたが、無くてもいい。 魚醤も流行っていますが、わたし的に、にぼし味はみそ汁味なので、ラーメンとして食べる気にはなれません。 とんこつは、悪くはないと思います。とんこつ醤油は好きです。ただ、重いと感じるようになりました。 旨い醤油ラーメンには上限がないと思います。ただ、食わせてくれるところが少ない。 安くてマズい工場製醤油ラーメンが幅を利かせてしまい、残念です。 高齢化社会を考えるなら、これからは純しょうゆラーメンの時代でしょう! ただ、天下一品も好きだったりする(笑)