質問: スポンジケーキが膨らみません・・・
回答: 私の失敗は 糖の溶けが甘くて焼成時に上辺が重くなり、皮が形成 生地を型に入れる際に、混ぜムラが上辺に浮き、皮が形成 生地のグルテンが(発生ガスより)足りなさ過ぎた 生地の表面が乾燥していた 焼成初期に上辺が生の状態で、保持すべきガスが抜けた 等が有りましたよ