質問: チキンがぱさぱさなのはなぜ? 手羽元の煮物って美味しくてとても好きなのですが 自分で作るとどうしてもパサパサして中まで味が染みません。 チキンアドボ、もっとトロトロ美味しいはずなのに・・ どうしたら良いのでしょうか?
回答: うちでは圧力鍋を使っています。 柔らかく結構短時間でとろとろに煮込めます。 また、鶏肉に隠し包丁を入れておくと味がしみやすいです。もしくはフォークでぶすぶすとさして無数の穴を開けておくといいです。