質問: 紅茶のチョコサンドクッキー
回答: 【材料】 10個分 〈クッキー〉 ・無塩バター・・・100g ・粉砂糖・・・50g ・塩・・・0.7g ・卵白・・・15g ・ココアパウダー・・・7g ・薄力粉・・・110g 〈紅茶のガナッシュ〉 ・チョコレート・・・65g ・生クリーム・・・65ml ・水あめ・・・6.5g ・紅茶の茶葉・・・3g ・無塩バター・・・8g 【作り方】 〈クッキーの作り方〉 1. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます 2. 1に粉砂糖と塩を加えて混ぜます 3. 卵白を2~3回に分けて加えて混ぜます 4. ふるいにかけた薄力粉とココアパウダーを2~3回に分けて加え、ヘラで混ぜます 5. 星形の口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに8×3cmの大きに絞ります(20枚分) 6. 175°Cに温めておいたオーブンで10分焼き、170°Cに温度を下げてさらに5分焼きます 7. 焼きあがったら冷ましておきます 〈紅茶のガナッシュの作り方〉 1. 生クリームと水あめを小鍋に入れ、沸騰直前まで温めます 2. 紅茶を入れて鍋にフタをし、3分間蒸らします 3. 刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かし、2を茶こしでこしながら加え混ぜます 4. 室温にもどしたバターを加え混ぜます 5. サンドしやすい固さになるまで室温で冷まします 〈サンドする〉 1. 半量のクッキーに紅茶ガナッシュをのせ、残りのクッキーでサンドして完成です 紅茶とチョコレートの風味が合わさった、リッチな味わいのクッキーです。材料も多く手間もかかるので、少し上級者向けのレシピです。