質問: 業務用食器洗浄機の種類とは?
回答: 業務用食器洗浄機にはいくつかの種類があり、大きく4つのタイプが分けられます。 アンダーカウンタータイプ アンダーカウンタータイプは業務用食器洗浄機の中で最も小型なタイプです。カウンターの下にも設置できることからこの名称で呼ばれています。高さは800mm前後のものが多く、厨房内に設置する他の機器と高さをそろえやすいところがメリットのひとつです。 ドアタイプ ドアを上に持ち上げ、ラックをスライドさせて出し入れできるタイプです。ドアを大きく開けることができるため、大皿でも難なく洗浄できます。洗浄力も高く、扱う食器の多い大型店や、大皿を使用する洋食・中華料理の店舗で導入されます。 シャッタータイプ シャッタータイプは別名トップドアタイプとも呼ばれ、上部が開閉して上から食器類を出し入れできる仕組みになっています。他のタイプには食器を並べる専用のラックがありますが、シャッタータイプにはなく、上部のスペースに直接食器類を入れます。内部に突起物が少なく、掃除のしやすいものを選べばメンテナンスに手間がかかりません。 ラックコンベアタイプ ラックコンベアタイプの業務用食器洗浄機は、給食センターや大人数が一度に利用するような食堂、病院など大規模な施設で多く導入されているタイプです。ラックに食器類を並べ、コンベアに乗せて流れていく間に洗浄とすすぎを行い、洗いあがった食器は反対側に出てきます。大規模な施設で人手が多い場合は、効率的に流れ作業ができるでしょう。