質問: 生牡蠣に合うワインを教えて下さい 生牡蠣に合うワインを教えて下さい。 白と言えばシャブリくらいしか思いつきません。値段は五千円以内でいかがでしょうか。
回答: 回答者#3です。 お礼を拝見して、足りない部分を補足させていただきたいと思いました。 ソーヴィニヨン・ブランというのは、ぶどうの品種名です。シャブリというのは商品名ですが、主に使われてるのはシャルドネという品種です。 シャルドネが牡蠣にあうというのは、流通手段が発達していなかった時代、ノルマンディー産の牡蠣を内地のブルゴーニュまで運ぶと当然日数がかかってしまい、多少痛んだり、身が縮んでしまったりするものもあって(skinnyと英語ではいいます)、そのような牡蠣でもシャルドネと一緒に食すると美味しく食べられたり、またおなかを壊すことも少なかったという経験から、そう言われるようになったというひとつの説があります。化学的には、シャルドネに含まれるリンゴ酸が消毒の役目を果たしたからと考えられますが、同様の酸は、ソーヴィニヨン・ブランや、他の白ワイン用品種にも含まれることは確認されています(含有量は一定ではありません)。 ソーヴィニヨン・ブランは、ロワールではフュメ・ブランとよばれ、ボルドーやロワールの代表的白ワイン用品種です。これらの地区はいずれもブルゴーニュに比べ海に近く、従って海鮮物とのペアリングも昔からよく知られています。 お買いになられる時は、ニュージーランドやオレゴンのものなら、「樽で熟成していないもの」とお願いすれば宜しいでしょう。サンセールは、ロワール地区の産地名ですが、aocで商品名にもなっています。「生牡蠣にあうサンセールで予算5000円以内」と言えばお店の方が色々選んでくださると思いますよ。