質問: 泡立て過ぎた卵白の利用法 使い慣れないハンドミキサーで見事に卵白を 泡立て過ぎて、完全に分離してしまいました。。 シフォンを作ろうとしていたので、卵白6個分で 大量です。しかもグラニュー糖投入済み。 この分離した卵白はどうしようもないのでしょうか? なにか再利用する方法がありましたら 是非教えて下さい!! よろしくお願いします。
回答: 私はよく卵白が余ると卵焼きにしてしまいます。分離した時は全卵を混ぜてスクランブルエッグ、ホットケーキ(←ホットケーキミックスを使うとあんまんのようなものも出来ますよ☆)などにします。意外と色々なものに活用できます。卵白6個分でしたら3個分に全卵一つぐらいを目安に混ぜるといいかと思います。