質問: 包丁の砥石の粒度が詳しく分かる表やサイトはありますか?ほとんどのサイトが100〜120みたいに省略されていて、この100〜200の数字を知りたいのですが、イマイチいいサイトに当たりません。
回答: ご質問の意味をちゃんと理解できていないかもしれませんが、砥石の粒度が100~120と表記されている場合は、通常は、その砥石に含まれている砥粒のばらつきが100~120の範囲という意味です。