質問: 沖縄県在住の方にお伺いをいたします。 ・ 沖縄県の人は、アカマチ(ハマダイ)はどのように調理をして食べるのが一般的なのでしょうか。
回答: 皮が堅すぎなくて白身が多く、骨もとりやすいので、煮て良し 焼いて良し 生で良し と あらゆる調理法に合うと思います。 どれが一般的とかは言えません。 例 刺身 酢味噌和え 煮付け 塩焼き マース煮 味噌汁