質問: こんにちは。先日、料理番組で、もち米を水と一緒にミキサーで撹拌して作るホットケーキがあっていました。 レシピのurl: (どさんこクッキング) そこで思ったのですが、いわゆる米粉のお菓子。この作り方のように、米の粉がなくても、米粒をミキサーで撹拌したものを卵やバターと加えることで、焼けないでしょうか。 お菓子が膨らむのにはやっぱり粉だからこその作用やなんやらがあるのだと思いますが、不可能でしょうか? 分量の粉と同量の米粒を、分量の牛乳で撹拌し、それを他の材料と混ぜて焼いてみる。 どうせ、普通の薄力粉でするときも、混ぜる順番や混ぜ方はありますが、粉と液体が一緒になるのは同じなんですよね。 ...ってことでも無いんでしょうが。 とりあえず一度やってみれば疑問は解決するわけですが、もしおわかりの方がおられたらご意見お願いします。 やっぱり、上のレシピはホットケーキだからできる代物なのかも。この方法でシフォンケーキとかロールケーキが米粉っぽく焼けたらな~と思ったわけですが、やっぱり無理でしょうか。 米粉のお菓子っておいしいですよね。でもあまり米粉って買わないんで...。 こんな風に作れるんだったらもっと米粉のお菓子が身近になるのになあ、と思い、投稿させていただきました。
回答: 米粉でケーキも作れますが、米粉ならなんでも良いというわけでもない。「リ・ファリーヌ」または「製菓用米粉」の表示を確認されたい。 北陸農政局/新潟県米粉マップ(パン、和・洋菓子編) ルシールは、新潟産コシヒカリから精製された米粉を使った洋菓子を製造・販売。 ブランデーケーキ(... : ルシール[食べログ] 超~簡単◆ノンアレ米粉のふわふわケーキ◆ by 腹8分目 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが138万品 リ・ファリーヌ・グランクリュ(国産米粉)1kg| お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店 | cuocaクオカ