質問: うこんの食べ方について 生の秋うこんを大量にいただきました。 皮を向いてすりおろして呑むと良いと聞きましたが 一回分が小指くらいのものなので 皮はむけますが うまくすりおろせず、輪切りにして飲みました。 すりおろさなくても、栄養というか効果、は 変わらず摂取できるのでしょうか?
回答: ウコン茶など、飲み物にする場合はすりおろしますが、食事に混ぜる場合は輪切りでも千切りでもいいと思います。 野菜炒めなど油分と一緒にすると吸収がいいらしいです。(水に溶けないため) そのほかに焼酎に1ヶ月ほど漬けて飲む方法もありますが、大量なら冷凍保存しておくのもいいかもしれませんね。 生姜の仲間なので扱い方は一緒です。