質問: 食塩水にエタノールを混ぜた時、沈殿する食塩について 小学・中学理科の実験です。 飽和食塩水にエタノールをそそぎいれると、雪のように食塩が分離されてやがて沈殿しました。 その沈殿物はスプーンですくえないほどで、液体と一緒にスプーンからこぼれ、 流れ出てしまいました。 食塩水中の水分を蒸発させたとき、残された食塩はもっと、ざらざらで、粒が大きいように感じます。 食塩水にエタノールを混ぜた時沈殿した食塩は、何故さらさらできめ細かいのでしょうか? 教えてください。 よろしくお願いします。
回答: 結晶が成長する時間が問題です。 飽和食塩水を放置して、水を自然に蒸発させると大きな 結晶ができます。 加熱して水を蒸発させると、市販の食塩くらいの小さな 結晶ができます。 エタノールを分散させて食塩の溶解度を下げるとき、 この現象は一瞬でおこりますから、粉のように細かい食塩が 生成します。