質問: 押し寿司、サバ寿司、バッテラ この三つの違いはなんですか? 先日、鯖のお寿司を食べたのですが、パッケージには押し寿司と書いてあり 私の家(奈良)ではバッテラ 他の地方ではサバ寿司
回答: 1、押し寿司: ネタは種々雑多、サバでも作られます。 木製の「枠」に詰め込んで整形するのが特徴。 2、鯖寿司: 鯖を酢で〆てネタにした「馴れ鮨」の仲間。 ごくまれに生の鯖が使われることがあります。 3、バッテラ: 鯖寿司の別称、語源はポルトガル語のバッティラ(小舟)。 最初はこはだを酢で〆たものが載っているのを「小舟」に見立ててバッテラと言った(発祥は大阪)が同じ酢で〆た鯖を同じ様に呼ぶようになり、今では鯖のほうが「ばってら」になったようです。 俗説で昆布が載っているものがバッテラで昆布ののっていないものが鯖寿司と言う説もあるようですが、昆布は関係ありません。