質問: 酸っぱさと疲れの度合いの関係 前にスポーツクラブで売ってるクエン酸の販売員の人に 「酸っぱい!と感じる人は疲れ気味」 「逆に甘酸っぱい酸味をおいしいと感じる人は健康で元気」 と説明されました。 でもこの間別の人に、レモンや梅など酸味のある食べ物で、同じものを「すごく酸っぱく感じる」人より「それほど酸っぱく感じない」人のほうが疲れているんだと聞きました。 酸っぱく感じる方が疲れているのか、 酸味を感じにくい方が疲れているのか、 わかる方いませんか? また、どうしてなのかの説明や参考になるウェブページを教えていただければ幸いです よろしくお願いします。
回答: 「疲れやストレスが増えると、唾液の成分が変わり、苦みや酸味を抑制する物質が増えます。ですから、イライラしながら料理すると、苦みや酸味の感じ方が鈍くなるため、濃い味付けになってしまいます・・・」 というようなことが、下記ページに紹介されています。 ご参考までに。 参考url:http://www.fine-club.com/health/pickup/045.html