質問: 美味しい出汁の作り方とは
回答: 出汁を取る食材は、水の量に対して1パーセントの量が最適です。美味しい出汁を作るポイントは、出汁を取る時に鍋に入れた水を沸騰させない事と蓋をしないことです。出汁の食材を鍋に入れるタイミングは、鍋に気泡が出てきた頃がベスト。10〜20分煮詰めて布巾やコシ器でこしたら完成です。