質問: 梅干しの土用干ししようと梅を出したら 梅はグチャグチャで柔らかく種が出てしまい梅酢もほぼない状態で画像のようになってしまいました カビはなく、香りはフルーティでいい香りです 梅は完熟したのを1.2キロ、塩は20%にしました 重石は初め1.5キロ、紫蘇を入れて800グラムにしました。 失敗した理由を教えて下さいお願いします
回答: 失敗なのですかね? もしかしたら「重し」が原因ですかね。 ま、とりあえず干してみて。 余計なことですが、紫蘇は雑味が増えるので「私は」お勧めしません。 「重し」もお勧めしません。