質問: 韓国の焼肉イメージはウソ?米食も日本流? 韓国料理といえば焼肉ですがこれは戦後、焼肉料理店が商売用に創ったイメージではないでしょうか。 戦前、日本に統治されてようやく貧民が飢え死にしなくなったわけですから、その前の李氏朝鮮の庶民は何を食っていたのでしょうか。朝鮮人は肉食といえるほど畜産業が発展していたのでしょうか。 しかも伝統的には稲作は朝鮮半島南部に限られるようですから、韓国人が米を食っているのは日本統治時代からではないのでしょうか。つまり韓国料理で肉類とご飯がテーブルに置かれるのはなんということはないすき焼きと同じ、日本食なのではないでしょうか。朝鮮人はもともと、パン食ではないでしょうから麺を食っていたのでしょうか。 韓国が日本に教えてもらったことはないといいながらご飯を食べているのはこれもまた露骨な矛盾点の一つに思いました。皆さんはもっと早く気が付かれていたのでしょうか。 一般的に肉食文化といわれる地域の庶民は何を食っていたのですか。欧州など。 欧州のように畜産業が発展していないアジアでは肉など滅多に食っていなかったと思われます。肉食というに値しないと思います。しかも朝鮮史では屠殺禁止令が出ていたようですから違法食なのです。そんな文化が成立するわけ無いでしょう。 つまり高級感のある焼肉を自国の食文化にすることなど大嘘(詐欺的)という。これには疑い深い私でさえ、すっかりはめられていました。結局原則として、彼らが何をどう説明し、宣伝しようが、過去から現代に普遍的に通じるような文化らしきものがほとんどない、最近創られた人工的なものばかりとして、ぜんぶ洗いなおして見た方がいいのでしょうかね。米食は日本流だし。日本の漬物文化を絶滅の危機に追い込んでいるキムチはいいとしても。 ご教授よろしくお願いします。
回答: まず米ですが、大陸(半島)→日本説は、以下の理由で現在では否定されています。 1:稲のdnaの種類が、日本は1つだけで、朝鮮では2種類確認されており、片方のみ伝播することは考えられません。 2:大陸から来るには半島の北を通らなければならないのですが、当時の技術では朝鮮北部で稲作は育ちません。 (日本の東北地方が米どころとなったのは、日本人の異常とも言える努力と執念の結果です。) 3:稲作の形跡も、日本の方が朝鮮より古く、矛盾が生じます。 以上から、現在では稲作の伝播は、南方→日本→朝鮮←中国のルートと考えられています。 これから、稲作をもたらした弥生人=大陸からの渡来人という説も同時に否定されています。 朝鮮半島で民衆が米を食べられるようになったのは、併合後の日本の農業指導により、米の収穫量が上がった為です。 当時の彼らは雑穀を常食にしていました。 なので、麺(麦)などはむしろご馳走の部類に入ると思います。 当時の朝鮮の言葉に「春窮」というのがあります。 これは秋の収穫の蓄えを食いつくした春先の飢餓状態を意味しています。 朝鮮では、これが毎年起こっていました。 穀物ですら↑の状態で、食料としては生産効率の悪い肉が普及するはずがありません。 焼肉も日本がルーツです。発生・発展の歴史は以下のとおりです。 ここでの焼き肉の定義ですが、薄切りの肉を網に乗せ直火で炙リ焼きしたものと定義します。 単に肉を焼いたものなら世界中にありますので。 1:焼き鳥→牛の内臓の串焼き(ホルモン)が誕生。 牛の内臓を食べる習慣のない在日朝鮮人から買っていました。 2:日本人が無煙ロースターを発明。 串焼き→テーブルでの網焼き。 煙がなくなり店内が快適になる。→これにより普及。 自分で焼くスタイルが定着する。 3:在日朝鮮人が店を出す。 4:いつのまにか焼肉は朝鮮起源という噂が広がる。 これらの過程に在日朝鮮人が関わっているかもしれませんが、焼肉自体が朝鮮半島で生まれた文化ではありません。 一方朝鮮では a:儒教の教えでは、網焼き等の肉の直火焼きは野蛮→鍋料理が主体です。 b:儒教的に客に肉を焼かせる(労働をさせる)ことは無礼。 c:内臓は奴隷の食べるものでした。 d:文献から朝鮮では、豚、犬、人(!)しか基本的に食べなかった。 ということから牛肉食や「焼肉」という調理法は発生しにくいと思われます。 また、朝鮮半島は山が多く、耕地面積も広くありません。 そんな土地で、牛に食べさせる草が生える土地があったら畑にしています。 >一般的に肉食文化といわれる地域の庶民は何を食っていたのですか。欧州など。 欧州人が肉を食べていたというのも、間違いです。(貴族階級は除きます。) 欧州は土地が痩せている為に、草しか生えない土地も多かったので、 牛を放してミルク(チーズ)を取ってたり、農耕用に使っていました。 なので、そうそう頻繁に肉を食べていたというのはありえません。 当時の農民の食事は、パンと野菜のスープ、チーズとソーセージ等が少々だったそうです。 牛なのは、農耕用と豚や鶏は雑食なので、人間と食料がかぶるからです。 当時の食用の肉は、狩で取ってきた野鳥や鹿など、野生動物です。 世界で肉食が増えたのは、穀物の収穫が増えた結果、飼料にも使えるようになった為です。 そして、それは最近のことです。 >そもそも食文化の多くは王家から発祥するものですので、 これは言えますが(ただし、日本では庶民自体が豊かだったので例外です) 朝鮮については、日本と逆の理由で当てはまりません。 彼らは、王族から庶民に至るまで、そのような文化が生まれようがないほど貧乏でした。 明治時代に、朝鮮に行った日本の使節が出された食事の酷さに、呆然とした記録があります。 それ以前に、朝鮮半島で、王宮料理がどんなものかを記録した文献が、全く見つかっていません。 チャングムの料理は、全て創作です。 韓国の料理屋で宮廷料理とか言って出しているのは、併合時に豊かになった朝鮮人が考案したものです。 貴族では~、貿易で~という意見もありますが、それで一国の文化を形成できるほどの量が流通していたというのは考えられないと思います。 日本の肉食も明治からだと思いますが、昭和に焼肉が存在していたのは確かです。 それを、古来からの民族由来に文化と言い張るのとは違うと思います。