質問: 化学調味料の成分を見ると「アミノ酸『等』」といった表現が使われています。 アミノ酸は持ったく問題なさそうですが、
回答: 核酸や呈味性の有機酸などの調味料を指します。 安全性はアミノ酸と同レベルと考えられていいと思います。