質問: 高校の検定でコース料理を
回答: フレンチ?イタリアン?和食? 統一性が無いのか オリジナリティをあえて出しているのか 難しいところではありますが・・・ 彩りとサッパリ味が欲しいと思います。 アスパラやニンジンなどでカラフルにした 野菜のテリーヌとか イタリアンピクルスとか マリネとか。 奇をてらうなら アボカドやオリーブを使った 変り種の生春巻きとか。