質問: 【じゃっぱ汁】 【じゃっぱ汁】の【じゃっぱ】の漢字と (アナタ流の)【じゃっぱ汁】汁のレシピをお教えください。
回答: 青森出身です。 青森で「じゃっぱ汁」とはタラのあら汁のことを言いますが 元々「じゃっぱ」とは「残飯」のことで 「棄てるところがない」と言われるタラを無駄なくいただく料理 ということがこの料理名の由来です。 ですから「じゃっぱ汁」は漢字では書かないと思います。 「雑把」とか「雑端」とかいうのは当て字(?)で 本来は「残飯」です。(日常会話で使われています) 我が家のレシピですが ・タラのぶつ切り ・大根 ・人参 ・長ねぎ と材料はいたってシンプルで、昆布だしの白みそ仕立てです。