質問: 梅干の土用干しについて(3日目に雨がふりました) 今年初めて梅干を漬けています。 初日・2日目は晴天の空の下で土用干しはできました。 土用干し3日目に雨が降ってしまい室内の暗室において置きました。 この場合3日目に瓶詰めをしてよいのか4日目が晴れたらもう一日土用干しを行ったほうがよいのでしょうか? 経験者のご意見を参考にしたいと考えます。 ご回答よろしくお願いいたします。
回答: 最低 晴天の時に3日は干したほうがいい 2日だと ちょっと足らない 今年は 晴れ間とくもりの天気だったので 私は 5日干しました ただ 日にちで決めるというより 梅の仕上がり具合で 決めたほうがいい 干しが十分と思えば2日でもいいと思うし 足らないと思えば 4日とか5日 梅の裏表をよく干すこと 干すと 日持ちのよさと 梅干の旨み成分が増します