質問: ●なぜレストランの「大根おろし」は甘いの?● 私はよく豚カツ屋に行くのですが、そこでいつも豚カツと一緒に「大根おろし」を注文します。 その「大根おろし」がめちゃくちゃ!!!おいしいんです!!! 具体的にどんな味かというと、 「甘い」のです♪ 家に帰ってから、私も自分で大根おろしを作ろう!!と思い、 スーパーで買って家で作ってみたのですが... 「辛い」のです...。 3本ぐらい試したけれど、すべてぴりぴり辛いんですよね(涙) どうやったら、あのレストランで出てくる 「あま~い大根おろし」の味を再現できるのでしょうか!? やはり大根自体が特別な何かなのでしょうか? それとも砂糖を...!? ぜひ教えてください!!!
回答: コドモの頃、おばあちゃんの知恵袋的に学んだのは、 (1)大根の場所 (2)すり下ろし方 の差です。 大根の上の方がおいしいです。詳しくは <二二)ミ (1)(2)(3)(4) (1)は辛め、(4)は甘い、ということで (4)の、葉と上の部分で塩もみをしたり、 (3)と(4)を大根おろしに使います。 食べてみて辛いな、と感じたらレンジで20秒。冷蔵庫で冷やして 食卓に出します。コレでおいしい大根おろしになります。サトウでは無理です^^ まとめておろして小分けに冷凍しておくと便利です。炊飯のスイッチを入れたときにお皿に出しておけば食事の時には解凍できてます。 おろし方ですが、「怒ってやってはダメ」と習いました。 怒っておろすと辛くなる、と。優しく円を描くようにおろすと おいしいです。(でもチンするときもある(^-^;;) はやめに支度してチンした場合冷やせるようにしておくと 余裕を持って支度できます(σ ゚∇ ゚)σ ヨ