質問: 移動販売での起業方法について 移動販売での起業方法について 私は趣味でお菓子などを作っているのですが,先日友人からお菓子を販売してみないかと誘いがありました。試しに,幾つかのジャムを託したところ友人の周辺では有難いことに好評だったようです。 そこで可能であれば,仕事に結び付くような形で出来ないだろうかと色々調べています。 保健所に電話で問い合わせたり,ネットで調べたりもしているのですがどうもピンときません。 保健所に問い合わせた時に頂いた回答についても,それをそのままクリアするには相当お金も時間もかかりそうで困っています。 電話で頂いた回答は ・お菓子を製造・販売したいのであれば飲食店営業許可と菓子製造許可が必要。 ・それぞれに専用の厨房施設が必要であり自宅の台所ではそれを許可できない。(調理販売する物によって許可とそのための厨房が別に必要。) ・移動販売の場合は,調理後のものを販売する場合は車に対して特別に許可申請は必要ないが,少しでも調理・加工する場合は許可が必要。 とのことでした。 そこで質問です。 例えばケーキ屋さんは店内から見える厨房とは別の場所にもう一つ厨房をもっているということでしょうか?(一つの厨房で複数の許可を得ることはできないそうなので...) 色んな種類のもの調理・販売するとなるとそれに応じて許可と厨房が必要なようですが,場合によっては3つも4つも場所を確保しなければならないということですよね?複数の許可を得ている人はどのようにこれをクリアしているのでしょうか? ネットで検索した時に シンクの数が回答に挙がっていたページがありました。 厨房(調理専用施設)の基準はなんでしょうか? これについては問い合わせるのを忘れてしまったのですが... ネット販売の場合は,飲食店営業許可以外に必要なものがあるのでしょうか? その他知っていた方がいいこと等,詳しく教えていただけると助かります。 よろしくお願いします。 *保健所の問い合わせは鹿児島市の保健所で行いました。
回答: 通常一つの業種でも複数の許可が必要になる場合が多いです。 例えばパン屋だと通常は菓子製造、サンドイッチなどを作ると弁当製造、 牛乳類を売るための許可等々。 これは一箇所で可能ですよ。 必要な設備があれば追加すれば良いのです。 複数不可と言うのは多分一箇所の厨房で同業種の複数の許可を取る事が出来ないって 意味じゃないのかな。 基準は保健所の方が言われている通りです。 許可を出すのも保健所の担当者なのでその方の言う通りの設備が無いと出来ないって 事です。 これは地域や下手をすると担当者の判断でも変わって来るのでどうすれば良いとは 一概には言えないのです。 許可が要らないのはすでに製造包装された市販の製品を売ることだけです。 開封して小分けするだけでも食品製造許可が必要になります。 ネット販売の場合でも同様ですが、送るという事が必要となるので、梱包や包装、 衛生管理等に気を使う必要がありますね。 食品のネット販売は特にこの辺のトラブルが多いそうです。 移動販売の場合は更に場所の確保という問題があります。 公道での商売は禁止されていますので営業は私有地を借りる事になります。 厳しいと思われるかも知れませんが、全ての飲食店はこの段階を経て営業をしています。 開業にかかる経費を取り戻す採算があって初めて商売になるのです。 それでも10年残る店は一割とも言われていますけど...。