質問: クリームパスタは 牛の乳 以外 何が マストですか?
回答: 庶民的な麺類だからラ―麺も決まりは、無いですね! 何方かと言うとランチとして求められる!味覚的には、先ずは、塩味を取り入れる。レンゲでス―プを口に流し...味わい次...麺の食感を味わい...満腹中枢を満たす! 言えますね!塩漬けが基本ですね!その後梅酢漬けしてから 塩分の調整ですね! エバクリー厶