質問: 英語の精読の問題です。Astronauts can cut right into the bags and add water, rehydrating the cabbage and spices.
回答: 袋に横の切り込みを入れ、ですかね。 rehydratingはおっしゃる通り分詞構文で、 結果、乾燥キャベツと香辛料を水でもとに戻した、 というニュアンスかと思います。