質問: 手作りみそ 保存容器の消毒は必ずしないといけませんか? 消毒用アルコールは何を使えばよいですか?
回答: カビ防止のため、消毒することをおすすめします。容器だけでなく、大豆をつぶす道具類も消毒するとさらによいです。熱湯消毒だけでなく、アルコールを使いましょう。 天地返しの際にも消毒をするので、アルコールを1本準備しておくと便利です。アルコールは、焼酎やホワイトリカーなど、アルコール度数が35度以上のものならokです。※キッチン用のアルコールスプレーは、避けてください。