質問: 手作りパスタの切り方 手作りのパスタの切り方について質問させて頂きます。 先日、手作りタリアテッレに挑戦しました。 うちにはパスタマシンがないので、うどんやそばの要領で薄く伸ばした生地を畳んで端から切ろうと思ったのですが、畳んだ生地同士がくっついてしまい上手く切ることができませんでした。 上手に切るには何か特別な材料やコツなどが必要なのでしょうか? ちなみに私が作ったものの材料は、強力粉150g、卵1個、お水少々(生地が纏まらなかったので急遽足してしまいました^^;)、塩少々、です。 回答宜しくお願いします。
回答: 打ち粉をすればいいのではないですか。 そばでもうどんでも打ち粉をしながら伸ばして行きます。 たっぷりついていたら、最後にたたんでもくっつきませんけどね。 よほど生地が柔らかいんでしょうか。柔らかすぎたら茹でるととろけてしまいますよ。 材料を見ると、150グラムで卵1個ですか。まとまりませんか。。。更に水ですか。。。水分多すぎですよ。 パスタつくりのコツはまとまらなくても安易に水分を足さない。丹念にまとまるまで捏ねることです。必ず纏まります。 粉を足してやり直さないとだめなんじゃないでしょうか。