質問: 味噌の表面が白っぽいのですが・・・ ちょっと前からなんですが、味噌の表面が白っぽいのですがこれは一体何でしょうか? 旦那に聞くと「塩分やろ?」と言うのですが、本当ですか?食べても害はないのでしょうか? ちなみに味噌は常温でガスの下の収納に保存しています。 どなたか教えて下さ~い
回答: こんにちは。 現物を見ていないので何ともいえないのですが,下記のサイトによりますと,みその表面にできる白カビのようなものは酵母の一種で無害ですが,香味を損なうので,その部分を取り除き,表面をラップして冷蔵庫で保管してくださいとのことです。 http://www.fujijin.co.jp/miso/situmon.htm 参考url:http://www.fujijin.co.jp/miso/situmon.htm