質問: 脂っぽい豚の角煮 豚の角煮をつくると味は良いのですがどうしても脂っぽくなってしまいます。 上手に脂を抜く方法を教えてください。 角煮は圧力鍋を使っています。
回答: 圧力鍋にかける前の段階で、フライパンで肉に焼き色を付けながらしっかり脂を焼ききったり、下茹で時間を長くすることで脂は落とせます。落とし具合は好みで調整してください。