質問: お肉の加工品 よくお弁当やファミレスなどで、一枚肉に似せた、お肉の加工品の事をなんと呼ぶのでしょうか?揚げ物なんかに多いと思います。
回答: ステーキを始め、ハンバーグ、焼肉用、しゃぶしゃぶ用などあらゆる物にこの形成肉があり普通に売られていますね。一昔前は粘着材にアラビアガムなどを使っていると聞いた事がありますが、今はカゼインna、増粘剤、リン酸na、トレハロース、マルトースなど...