質問: サラダが水っぽくなってしまいます(>_<) 昨夜、赤玉ねぎ&きゅうり&茹で卵を混ぜ混ぜ して、マヨネーズ・塩・こしょうで味付けしました。 昨夜の段階で、水っぽく仕上がってしまったので、 今朝、水気を捨てて、マヨネーズで和え直しました。 お昼に食べようとしたら、また水分が増えています。 なぜでしょうか。 水っぽくて美味しくありません。 併せて、美味しい作り方、教えて下さいm(_ _)m
回答: 塩分が多過ぎ、きゅうりと玉ねぎの水分が余計に出てしまっています。 ・きゅうりと玉ねぎは、あらかじめ塩をして数分おき、水分をキッチンペーパーで絞ってから使います。 ・マヨネーズで和える前に、少量のマーガリンやサラダオイルをまぶし、水分を出にくくします。 ・それでも水分が多少出る可能性があります。 お弁当に入れて徹底的に水分を少なくしたい場合は、硬めの春雨やアルデンテのマカロニを入れて水分を吸わせます。 お弁当のサラダに、春雨サラダ、マカロニサラダが多いのはこのためです。 夏のきゅうり・夏の玉ねぎ、夏の野菜は水分が冬場よりも多いので、時期に合わせて調味料を加減する事も重要です。弁当男子より。