質問: 秋田のハタハタのしょっつるなべのだしのつりかたを教えてください
回答: 材料はあるのですよね? なら鍋に水を張り、出し昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前に引き上げて、そこにしょっつる(無いならヌクマムやナンプラーでも似たような味にはなります)を入れて好みの濃さに調整し、更にひと煮立ちさせたところで煮えにくい材料から加えていき、最後にハタハタを入れて火が通れば完成です。