質問: 鶏手羽元からでてくる血について 鶏の手羽元が安くて美味しいので食べたいのですが、 鍋に入れたり煮たりしてると、しばらくすると中から血がじわ~と出てきて、それが気になってしまいます。 そういうものななのでしょうか? じっくり煮込めば固まりますが、その黒くなった部分も気になるし、煮込んでるときの赤い血がけっこう出てくるのも気になります。 どうにかないでしょうか?
回答: 血は中に残っていますから熱を加えると溶け出してきます。 害のあるものではないです、ただ料理を色が多少黒くなりますね。 茹でたりして前え加工すると多少は取れます。