質問: コロッケをたくさん作ることになりました コロッケをたくさん作ることになりました。 当日の調理時間はわずか30分弱なので、途中まで前日に作っておいて、当日に揚げたいと思います。 質問は: 1.どこまで前日に作って、どこから当日に作るのが一番美味しく仕上がりますか? (前日=小麦粉・卵・パン粉までつける/当日=揚げるだけ?←パン粉がベチャベチャになったりしませんか?) (前日=ポテトを茹でて肉を混ぜる/当日=衣をつけて揚げる?) 2.コロッケは、残念ながら違う場所に持っていって食べるので冷めてしまいます。どうやって食べるのが一番美味しいでしょうか? (冷めたまま?私は結構好きなのですが) (レンジでチン?ベチャベチャにならない方法ってありますか?) 3.簡単なソース・レシピがあったら教えてください。 (ケチャップ+マヨネーズ) (ケチャップ+とんかつソースなど) よろしくお願いします。
回答: こんにちわ。コロッケは前日にパン粉までつけておいて、当日揚げる前にもう一度軽くパン粉をつけて揚げてます。前日つけておくパン粉はザルで漉して細かくしたのを使って、当日付け直すときは普通の状態のパン粉を使います。そうすると衣も厚くなりすぎずに普通にサクっと揚がりますよ。 あと、冷めてソース無しでも美味しいよう中身に塩コショウを強めにしておくのも手ですよね。 もっていくソースは面倒ならとんかつ・ウスターソースが一番だと思いますが、私は二日目のコロッケを食べる時など、レトルトのカレーやパスタソース、(牛丼や中華丼のレトルトもよし)をお湯で温めてそれをソースがわりにつけながら食べるのもよくやります。バリエーションが一気にできちゃいますよ。