質問: ジビエ料理は衛生面で安全ですか?
回答: 自然の生き物です、いろんな寄生虫が居ることがあります。 刺し身で食べる場合には、一旦冷凍すると100%じゃないけど、随分安全になります。 それを安全な解凍方法の氷水解凍をして刺し身でいただきます。 他はしっかり加熱することです、肉の内部の温度が70°C以上になれば、 ほとんどの菌や寄生虫は死ぬそうです。