質問: ダンボールで燻製器を作って川で釣った魚を燻製にしようと思うのですが、スモークウッドとチップではどらちがいいんでしょうか?
回答: 基本的にダンボールスモーカーはウッドを使った温燻がいいと思います! チップを使う場合は、チップを置いた銀皿等の下に熱源(バーナーなど)を置く熱燻になるのですが、本体が熱に弱いというか、可燃性のあるダンボールになる為、熱燻はあまり向きません。 しっかりとバーナーの火とスモーカー本体を離すだけの大きさのスモーカーを作れば、出来ないことも無いかとは思いますが、万が一ダンボールに火が燃え移ってしまうと、食材もろとも灰になってしまう可能性もあります。 魚などの生物は、温度の低い温燻よりも、熱燻の方が向いていますが、安全の為にもウッドを用いた温燻の方がいいかなと思います!