質問: 生ウコンの食べ方を教えてください。 過去の質問検索したのですが、生ウコンということで今回、質問させていただきます。 よろしくお願いいたします。 ご近所様から生ウコンを大量に(買物ビニール袋いっぱいに)いただいてしまい、困っております。 ウコンの粉末はカレーに入れたりして使用したことはあるんですが、生はどうやっていただけば良いのでしょうか? しょうがのような感じなんですね?初めて見ました。 生では苦いのでしょうか? まだ掘りたてらしく土も付いた状態です。 これを食べれるようにするのにはどうしたらよいでしょうか? 健康に良いということなので大事に痛まないようにしております。 ご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。
回答: 私はカレーにしか使いません。 ミャンマーか何処かではウコンだけで炒める使い方もあるようです。 洗って暖房の効かない部屋に広げておきます。 湿り気があると黴が発生します。 使うたびに細かく刻んでターメリックの替わりにします。 春になると芽が出てきます、これを刻んで冷凍すると 秋まで使え、一年中生ウコンでカレーが出来ます。 近所の方は大根を漬ける時の色付けにされるようです。