質問: お料理のこと・キャベツの千切りについての質問です。 女性・現在33歳です。キャベツの千切りについて教えていただきたく投稿いたします。キャベツは千切りにした後、水にさらしザルに上げ上下に降ったり、ザルをたたいて水を切り盛りつけていました。不確かですが、千切りにした後で水にさらすと「シャキッ」とすると以前本で読んだのです。ですが、食べ進む内 どうも皿の下に水が溜まってきます。美味しくないです。レタスなどは、サラダドライヤーを使用して水切りをしているのですが千切りにしてしまうと、それも巧く行きません。どなたか、美味しいキャベツの千切りの作り方をご存じの方ご存じでしたら是非教えてください。宜しくお願いします。
回答: キャベツは、千切りにしてからはさらしません。確かに、切ってから水にさらすとしゃきっとしますが、その分、栄養素が逃げてしまいます。お客様に出すのならば、仕方ないとして、自分で食べるときには千切りのまま皿にもります。ちなみにザルに空けるときにキ...