質問: 自家製のジャムを作りましたが、賞味期限・見分け方・保存方法は 自家製ジャムの賞味期限? 今年は、庭の果樹を利用して、自家製ジャムを作りました。 その為、消費が追い付かず、冷蔵庫に滞留しています。 <生食・シャーベット・一部おすそ分けもしましたが> そこで、質問なのですが→ q1 作製日付けをラベル表示はしていますが、賞味期限or美味しさ食べ頃期間は、どれ位なのでしょうか? 尚、現状は、煮沸消毒したジャム用のガラス瓶にて冷蔵庫保管をしています。<真空状態には成っていないと思います> q2 目安の賞味期限<美味しさの期間> q3 今からでも間に合う、長期保存方法がありましたらアドバイスをお願い申し上げます。 一応、開封回栓した瓶から、集中消化をしています。 ↓ 対象ジャム ◇梅 :5月上旬に作製・2瓶 <大半は梅干に使用> ◇イチゴ :5月下旬に作製・1瓶 <生食中心> ◇夏みかん :7月下旬に作製・5瓶 <酸味強く、見た目悪く、ほぼ全部ジャム> ◇杏 :7月中旬に作製・3瓶 ◇ブラックベリー:7月下旬に作製・不明<収穫が続いており、ぶつぶつ食感が不評で、ほぼ全部をジャムの予定> ◇ブルーベリー<生食メイン&少量の為、週内で完食消化の見込み>
回答: サンプルを保健所さんに持参して 調査依頼するのもいいのですが、 今後もおつづけになられるのでしょうから (ゲットしたかレンタルの)超高性能の顕微鏡で、 増殖具合の経時変化を調べて、推定するようになさいませんか。 詳細な方法は保健所さんから教えてもらいましょう。 試薬etc.があるかもしれません。