質問: 寒天でゼラチンの代用をしたい。 以前よく作っていた杏仁豆腐のレシピでは、 寒天とゼラチンを両方使用していました。 ですが、今すんでいる付近にゼラチンが売られていないため 寒天を多めにいれて代用できないかと思っているのですが、 可能でしょうか? もちろん口ざわり等に多少の違いはあっても構いません。 今、レシピ本が手元にないため、それぞれいくらずつか わすれたのですが、ゼラチン○○グラム分を寒天○○グラム分 多めに入れることによって可能とかが分かれば教えてください。
回答: ゼラチンを使わないで寒天だけで、杏仁豆腐を作るレシピは色々あります。数例を下記のweb siteでご覧ください。 http://www.cakepia.info/recipe/detail.html?id=428 http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1254.html http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id=ff8de408162bd2e47c9862795d1a12ba http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id=5ee992af51c4c5d48ded703f0507d19d