質問: 炊いた飯を、次の日食べる時まで冷蔵庫で保存するとき、美味しく食べれません。 夜にご飯を食べて、 次の日の朝、残りご飯を食べます。 冷蔵庫に入れていたご飯は不味いです。 どうにかして、残りご飯を美味しく食べたいのですが 何かいいアイデアはないでしょうか? 冷蔵保存サイトを調べたんですが見つかりませんでした。 そういうサイトがあれば宜しくお願いします。
回答: 炊いたご飯の保存は、必ず冷凍です。翌朝食べるのでも冷凍です。 冷蔵庫に入れると水分が抜けてボロボロになり、とても不味くなります。 冷めてからラップするともっと悲惨です。 炊きたてのアツアツご飯を、お茶碗一膳程度づつラップにふんわりと小分けし、蒸気を逃がさず封じ込めるようにふわっと包みます。 平たくした方が暖める時に均等に仕上がります。 そのまま置いてさめたら冷凍庫に直行。 ラップに包まったままチンすると、炊きたてが再現されます。 アツアツの内にお酒を数的たらしておくと、よりふっくらして炊きたてに近くなるそうです。 お酒の臭いは全く残らないそうです。 ウチは、炊きたての内に、夜食べる分を残して翌朝分を先にラップしてしまいます。 それでも残ったら、小ぶりのおにぎりにしています。 小さくしておくと、2~3個あっても、お風呂上りに誰かつまむ人が必ず居て、朝まで残っていた例がありません。 一度お試しあれ(^o^)丿。