質問: ラードを使った絶品のカレー とある店でこんな上手いカレーが存在するのかというカレーを食しました。 友人を連れて行ってもやはり同じ感想を口にします。どうしても自分で作りたくなり、 なんとかレシピを入手したところ、ラードを使うとのことでした。料理に明るい友人に 尋ねたところラードなるものは素人では使いきれず、プロしか使いこなせないという ことです。確かに自分でやっても味が著しく悪化します。そのカレーの特徴は 色が黄色でタマネギをよく使います。おそらく長時間煮込むと思われるのですが なるほど「ラードが邪魔」します。あらためてそのカレーのすごさを思い知るのですが こうなったら意地でもあのカレーを作りたい。なにかアドバイスいただけますでしょうか?
回答: 市販のカレールウにもラード(豚脂)は使われていますが... コスモ「直火焼きカレー」(フレーク) http://shop.e-cosmo.co.jp/i-shop/product.pasp?cm_id=5880&cm_large_cd=1&to=pr 原材料名:食用油脂(豚脂)、小麦粉、果実・野菜(トマト、りんご、玉ねぎ、にんにく)、カレー粉、食塩、砂糖、チャツネ、発酵乳、肉エキス(ポーク・チキン)、酵母エキス、カラメル色素 >なるほど「ラードが邪魔」します。 市販のラードで実際に試してみたということでしょうか? http://www.meg-snow.com/products/margarine/7c5a.html 既に油脂を加えてある市販のカレールウを使わずに、カレー粉から試してみるとよいのではないでしょうか。 https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?cglcode=00100&cgmcode=00300&cgscode=00100