質問: 夏時期のお弁当について こんにちは。 最近、お昼をお弁当派にしました。 いかにうまい弁当を安く作るか試行錯誤しています。 質問なのですが、これから梅雨~夏にかけて お弁当派のかたがたはどのように対策していますか? 食中毒とかでやすい時期ですからね。 質問(1) この時期でもお弁当持参しますか? 質問(2) 持参するとしたらどのような工夫がありますか? ※前日夜におかずとご飯をつめて冷蔵庫で保管。 翌朝電子レンジで温めて持参しています。 電子レンジにかけるのは朝6時頃。 食べ始めるのは12時半頃です。 経験者からのお答えをお待ちしています。
回答: この時期でも弁当持参です。 電子レンジで温めた後、きっちり冷ましていますか? 弁当の基本は、しっかり冷ましてからフタをする、です。 ご飯(食材)が熱いまま、フタをしてしまうと、蒸れて水滴が生じ、 それがご飯(食材)の傷みを早くします。 うちでは、主人の出勤時間が早く、炊きたてのご飯を弁当箱に詰めてから、 しっかり冷ましている時間がないので、vs真空容器を利用しています。 これは、ご飯(食材)が熱いうちにフタをして、2~3度手のひらで押し、 減圧して、外気からの影響を受けなくするものです。 (まったくの真空状態にはなりませんので、念のため・・・) ご飯がべっちゃりしたり、逆に乾燥したりもしないので、普通の弁当箱よりも ご飯が美味しく感じる、と主人は喜んでいます。 冬の間は、ランチジャーを利用していましたが、外で食事することもあり、 熱い中、ほかほかのご飯はかえって食欲が減退する、ということで、 vs容器に切り替えました。 一度、試してみられてはどうでしょうか? 後、弁当を傷みにくくするポイントをいくつか・・・ 1.ご飯に梅干を入れる。 2.きゅうり、トマトなど生野菜は避ける。 3.かまぼこなどの練り製品は、必ず火を通してから。 4.水分の多いおかずは避ける。(あるいは水気をしっかりきって) 5.抗菌シート(100円ショップでも売っています)などを利用する。 6.直射日光があたるところや、高温になる場所に放置しない。 毎日のお弁当作り、大変ですが、お互い頑張りましょう!