質問: 湯煎で溶かしたカカオマスに、沸かした生クリームを入れると少し塊だし油のような物が浮いてきました。
回答: 生クリームが、分離しましたね。 生クリームは、チョコレイトと、 同温で。決して沸かしてはいけません。