質問: 料理に使うお酒について 煮込み料理で魚や肉の臭いを消すだけのために お酒を使うなら日本酒とかよりも 化学的に作られた成分がアルコールと水だけのお酒のほうがいいでしょうか?日本酒などは糖類がまじってるようなので余計な甘味が 出てしまうのが心配なのです・・・。
回答: 仕上がりの味には個人それぞれ好みがあるでしょう。 どういう味のものを食べて育ってきたかによっても、味覚は変わるものだと思います。ここで出たオススメが必ずしも気に入るかは分かりませんよね。 こういう質問を思いつくぐらいの方なので、もしかしたらみなさんのアドバイスに反して、アルコールと水だけで作った方が、質問者さんのお好みかもしれませんし。 とにかく自分の舌で試すことが必要かと思います。 私の場合は、値段が高めの日本酒も含め、いろいろ試してもぜんぜん好みの味にならないことが何年も続いたのですが、結局母が使っているのと同じ地元のお酒にしてみたら、落ち着きました。 お母様におたずねになるのが、まずは近道だと思います。 ご参考まで。