質問: 食中毒についてです さっきお店で唐揚げを食べたんですが 半生レベルで赤く、怖くなったのでお店の人に聞 食中毒についてです さっきお店で唐揚げを食べたんですが 半生レベルで赤く、怖くなったのでお店の人に聞いてみたら、180度で5分揚げてるから食中毒になることはないと言われたのですが、、 他のテーブルを見ても、途中まで食べてある唐揚げが残されていて、多分同じなんだと思います、、。 180度が5分というのは安全レベルなんでしょうか、、? 鶏肉の食中毒の菌や症状を教えてほしいです、 お店のもので食中毒になった場合ってどうすればいいんでしょうか、、、? 教えてください! ちなめにお店はバイキングです!
回答: 食品衛生法というがあって 肉の加熱時間だけではなく、殺菌温度というものがあって、中心温度計をもって確認します。 基準をみたしてないと保健所に指導をうけますし、 それより、食中毒をおこして営業停止になってはお店の死活問題。 そこを考えると、条件をみたした調理法なのではないでしょうか? 絶対食中毒をおこさないということにはなりませんが、 ちょっと、過剰反応と感じます。 すし屋で、手についている菌がこわいから 素手でさわらないでほしいといっている感じに思えます。 食中毒の症状(下痢や嘔吐など)が、その鶏肉以外に考えられないのなら 保健所に電話してください。 気分が悪くなったら、病院にかかり、食中毒か検査してもらってからでもいいでしょうね。 どうしても気になるなら保健所に相談してください。