質問: 乳酸菌の抽出でオススメの方法、確認方法、抽出するオススメの試験体を教えてください!
回答: 乳酸菌をとるならプレーンヨーグルトが簡単です。 均一な細菌としてとることを抽出と呼ばといいます。 細菌を単離するにはストリークでシングルコロニーを得るのが一番です。 乳酸菌用の培地にもいろいろありますけれど単離にはMRSの寒天培地がいいです。 Lactobacillusの仲間なら酸素があっても培養できますから比較簡単に体温あたりの温度での培養をすると1日で生えます。 ストリークは爪楊枝が便利です。培地を新しい爪楊枝をヨーグルトにちょんとつけてプレートにそっと線を引きます。今度はその線を今度はまた新しい爪楊枝で一度だけその描いた線を横切る形でぎざぎざ線を引きます。さらにその線の途中を一度だけ横切る形でまだ細菌の生えていないところにぎざぎざ線を描きます。これを繰り返すと細菌が希釈されるのでシングルコロニーが得られます。 37°Cエアインキュベータで一昼夜培養後、もっとも多く得られた形のコロニーの1つをつついてスライドグラスなどに乗せて顕微鏡で覗くと細菌がつながって数珠のような構造が見れます。そうしたらその細菌は十中八九乳酸菌です。 そのコロニーから再度新しいプレートでシングルコロニー単離を行うと純粋な乳酸菌が得られておしまい。 ちなみにヨーグルトには複数の乳酸菌が入っているものが多いです。通常得られたクローンは市販のヨーグルトにもっともよく使われていて、一番多くて生存率が高く扱いやすいL. acidophilusであることが多いです。