質問: スフレチーズケーキを作ったところ、最初にクリームチーズとバターを湯煎にかけながら混ぜ合わせたところ、全くクリーム状にならず、
回答: 湯煎の場合、クリームチーズの温度を50度以上に上げないことと、クリームチーズが湯煎で温まってゆるくなってから、バターを加えた方が良いです。