質問: 寒天を型から取り出せません またもや寒天に関する質問です。寒天を使ったスイーツがすきなのですが、へたくそで本当に困ります。 さて、質問内容です。 型に入れて固めた寒天を取り出すときに、うまく型から外れてくれません。 まず、温かいお湯に型ごと浸けて緩ませてから、一番上の部分を楊枝とか薄いナイフで寒天と型の間にぐるりと切れ目を入れて、それからぽんぽんとさかさまにするのですが、全然取れません。 ぐりぐりやっているうちに、寒天がぼろぼろになってしまったり、何度もお湯に浸けたせいで、表面がぼこぼこになってしまったり、せっかくの美しい形も、見るも無残になってしまいます。 どの本を見ても、「温めて緩める」としか書いてありません。 どなたかどうぞご教示ください!!
回答: 他の回答者様の補足という形で回答させていただきます。熱めのお湯に付けて型をお皿に伏せた後、お皿と型をしっかり持って左右に数回振るようにすると外れます。振ることによって隙間ができ、空気が入り込んで型から外れ易くなるのです。