質問: パンが膨らまない&イースト臭いのですが。。 ホームベーカリーでパンを焼いているのですが、 どうしても密度が濃いパン&イースト臭いパンができてしまいます。 こねるのはホームベーカリーで行っていますが、強力粉280グラム、砂糖大匙3、水150、スキムミルク大匙2、バター50、卵半分、イースト小さじ1、塩小さじ1で焼いた場合発酵はうまくいっていて、焼いたら若干つまり気味でイースト臭くて、強力粉300グラム、砂糖30グラム、卵1個プラス牛乳で合計150グラム、バター30グラム、、イースト6グラム、塩小さじ1のレシピで作ったらこね上がりの時点でもうひとまとまりにはなっているのですが、発酵がどうみても悪くて、最初の配合よりさらに目の詰まったパンになってしまいました。 どうしてなんでしょう。 もう四回目ですが、同じ結果でかなりがっくりしてます。 粉はゴールデンヨット、イーストはドライイーストです。 どうかアドバイスお願い致します。
回答: 以前スーパーにあった紙の包装のゴールデンヨットを購入した際に 側面に通常の強力粉に2-3割混ぜてお使いください。と 記載されていたと思います。 たまたま普通の強力粉が足りなくてゴールデンヨットを半分くらい 混ぜてもまったく普通に焼きあがりましたが...。 ちなみにウチのはsanyoのもちつきベーカリーです。 日本製粉によくある質問コーナーがありましたので アドレスを入れました。 ご参考になれば幸いです。