質問: パンの原料について パン作りにちょっとだけ興味を持ちし始めた者です。 本を見ると、強力粉にドライイーストを使う方法と、薄力粉にベーキングパウダーを使う方法があるようです。 そこで質問ですが、基本的に食べた感じはどのように異なるのでしょうか。 また、失敗もなく比較的神経を使わずに作れるのはどちらでしょうか。 いずれも、注意点も含めて教えて頂ければ幸いです。 よろしくお願いいたします。
回答: 薄力粉にベーキングパウダーを使う方法?おそらく何らかの簡単方法だと思いますが、パンとは言えない様に思います、強力粉を使って(引きが良い、釜伸びが良い←焼きあがり時にパンの横の部分が引っ張られるようにスジ、割れ目が入っています、そしてイースト(酵母)の香りがあってパンです、ベーキングパウダーは、bpと水分に熱を加えた時炭酸ガスが発生して、生地を膨らませます、イーストとは別物です、難しく考えず、ドライイースト(管理も簡単です)でチャレンジしてみてください。