質問: 山椒の実の調理の仕方を教えてください。 庭の山椒に青い実がなりました。 京都のお土産でよくあるちりめん山椒の作り方を教えてください。 また、山椒だけを保存する方法はありますか?
回答: ちりめん山椒はジャコを山椒添えて炊いたものでしょうか 味醂、砂糖、酒、醤油での佃煮ですね。 土産物の山椒だけ炊いたものがありますがこちらは難しそうです、 多分収穫の時期が問題のような気がしています。 保存はそのまま冷凍してもいいです、乾燥し粉にしておけば使いやすいです。