質問: 大根を下ろし金で摺った物を大根すりと言います。 大根すりを下ろし金の意味でも言います。 食べ方は、大根をおろして鰹節をかけ醤油をかけて食べます。 この様な呼び方は方言ですか。
回答: 大根の場合いは、だいたい「おろし金」で統一されていますので、通常は現代では「大根おろし」で標準語(共通語)として使われていますが、江戸時代頃までは、あの、間違えば指まで擦ってしまうトゲトゲのおろし金を使わずに、「すり鉢」を使って下ろしていましたので、その時の名残りが「大根すり」ですね。 大和芋(ヤマイモ)を擂るのと同じ「すり鉢」ですよ。 何処の地方の...ということでは無くて、昔ながらの伝統のある地方では何処でも「大根すり」という語は使われていますよ。 ただし、50歳代くらいよりお若い人に聞いても、多分、知りませんね〜、と言われたら終わりです。それは、その地方では使われていない...ということでは無くて、ただその年代のヒト達が知らない、というだけのことです。 「擂(す)る」というのは、実のところチョッと縁起が悪いので、「忌み言葉」として使わないこともあったんですね。 スルメ→アタリメ(イカのスルメですよ) 硯(すずり)→当たり鉢 と、古来、言い換えられたことなど。 そうしたタブーもあって使わない地域もあったんだろうというだけのことですね。そんなコトを気にしない地域では、普通に使っていましたよ。 ※方言というのは、厳密にいうと、現代の共通語として通用しないもの、などを指します。嘗ての京都言葉(ミヤコの言葉)であっても、もう今では使わなければ「方言」に分類されますが、「大根すり」は、方言には当たらないように思いますね。理由は、うえに述べた通りです。