質問: イカのわたで何か出来ますか? イカを頂いたのですが、身のほうは使い道を決めたのですが、わたがとてもいい状態なので、捨ててしまうのがもったいない気がします。 「イカのわた」だけをを使って何か料理や調理法をご存知の方がいらっしゃれば、教えてください。 また、冷凍保存はどうなんでしょうか?
回答: ゴロ(←北海道では「わた」をこう言う)好きオヤジです。 ・イカのゴロ焼き。 4日前にもここであったイカのわた料理の質問で答えたレシピですが、イカ(主にスルメイカかヤリイカ)の身のぶつ切りと墨袋を取ったイカのわたを、しめじ・ピーマン・茄子・玉ねぎと共にたっぷりのバターで炒め、塩・コショーをする。 ・イカのゴロの塩辛。 大きなイカのわたに大量の塩を振り、冷蔵庫で最低でも1日寝かす。 水分が出るので皿などに直接載せず、水分が溜まらぬようザルに載せると良い。 ごはんのおかず、酒の肴となる。 #1のかたの解答にもありますが、冷凍保存も可能ですからその冷凍したゴロの塩辛をスライスしてルイベにしても美味い。 パスタにも合う。 ・イカの味噌辛。 イカの塩辛ならぬ味噌辛。 イカのゴロと味噌とイカを細切りにしたものを混ぜる。