質問: 美味しいハヤシライスの作り方を教えて下さい
回答: 「ハヤシライス」(2人分) 牛肉(少し厚めの薄切り) 150g A 塩・粗挽き黒胡椒 各適量 ニンニクみじん 少量 玉ねぎ 中1個(150g) マッシュルーム(白) 4個 無塩バター30g B トマトピューレ(ケチャップ可) 大さじ山盛り3 醤油 小1弱 チキンブイヨン 大2 生クリーム 大1 パセリみじん 適量 塩 適量 <下ごしらえ> 玉ねぎの上下落として縦半分切り、横5mm厚さに切る。まも5mm厚に切る。 Bを合わしておく。 チキンブイヨンは固形スープをお湯で溶いて使って下さい。 ❶牛肉にAをふって手でもみ込む。 ❷フライパンにバターを溶かし玉ねぎを焦がさないようにサッと炒める。炒め過ぎてネットリとさせないこと! ❸マッシュルームを加えてさらに炒める塩少々で調味し皿に取り出しておく。 ❹そのままのフライパンで牛肉をソテーする。牛肉は短時間でサッと表面だけ火を入れて焼きたての感じを残す。 ❺3を戻し全体を混ぜる。Bを加えて手早く混ぜ合わせる。 ❻生クリームを加えてもう一度全体を混ぜる。ごはんと共に皿に盛り付け、パセリを散らす。 ☆玉ねぎはシャキシャキした食感が残る程度に軽く炒め、肉もササッと炒めます。 煮込まずにソースベースで和える程度にします。 新玉ねぎで作るのがベストです。普通の玉ねぎなら切って2分ほどレンジにかけてから軽く炒めると丁度いい感じです。 フレッシュ感を感じさせる玉ねぎと柔らかな焼きたての牛肉を「煮込まない」美味しさを楽しむ料理です。 (=゚ω゚)ノ