質問: ぬかみその味を良くしたい さいきん、ぬかみそを始めました。いりぬかを足したり、タカノツメや、昆布を入れたりしているのですが、味がいまひとつ。。。ただ、しょっぱいだけなのです。ぬかどこの味を良くするには、何を入れればいいのでしょう??アドバイスなどありましたら、教えてください。
回答: 糠づけしてますが、柿の皮や梨の皮(食べるときにむいたもの)などがちょこっと入ってたなぁ。でも、私がやるとおいしくないんですよね。母曰く「年季が味の秘訣」だそうですので、トビ主さんも気長に続けてくださいね。