質問: 包丁研ぐのってプロに頼んだほうがコスパいいですよね?? 東京で研いでくれるとこってどこかありますか??
回答: スーパーの空き地とかにバンでやってくる包丁研ぎは、グラインダーで削るので、刃が鈍って切れなくなります。 砥石で研いでくれるところでないとだめです。 2000円の包丁を1000円出して研ぎに出すものでしょうか。 砥石で研ぐ場合、ステンレスの両刃の包丁より、和包丁の片刃の方が圧倒的に研ぎやすいのですよ。和包丁は、江戸時代に庶民でも研げるような片刃になったのです。 ステンレスは、研ぎにくい。 洋食屋でも、ステンレスの包丁は、まとめて研ぎに出す店もありますよ。