質問: (3)でキチンの構造式を考えるんですが、問題文からキチンを脱アセチル化するとキトサンになる、つまりキトサ (3)でキチンの構造式を考えるんですが、問題文からキチンを脱アセチル化するとキトサンになる、つまりキトサンのどっかをアセチル化したのがキチンとわかるんですが、 解説には 「アルカリを用いて脱アセチル化するとキトサンを得られるからキチンはキトサンのアミノ基がアセチル化された構造をもつ」と書かれてるんですが、なぜアルカリで脱アセチル化されるのはnh-coch3のアミド結合だとわかるんですか?? o-coch3のエステル結合もけん化のようにアルカリで分解されますよね?? だとしたらキトサンのヒドロキシ基のどこかがアセチル化された構造もキチンの選択肢に入ると思うんですが、 なぜnh2きがアセチル化された構造一つに絞れるのかわかりません。
回答: >そもそもアルカリでヒドロキシ基がアセチル化された構造を >分解できるのは正しい認識ですか?? ネットで検索したかぎり、 酢酸エチル アセチルサリチル酸 あたりは、 水酸化ナトリウムで加水分解するみたいです。 ただ僕も高校化学の参考書の知識しかないので、 くわしくはわかりません(^^)