質問: 卵、やめたほうがいいですか?
回答: 私なら食べません。 コピペ 冷蔵販売された卵パックを放置しても大丈夫か? ただ最近は百貨店など少しお高めのお店では、鮮度を少しでも高めようと卵パックは冷蔵保存されてるところも増えてきた。日本のお店はちょっとでも古くなると商品を捨てる傾向があるので、廃棄コストもバカにならないんでしょう。 じゃあ、冷蔵保存されていた卵パックを買ってきた後、常温販売されていた卵と同じように冷蔵庫に入れなくても大丈夫か? ただ、それは危険。何故なら、冷やされた卵をそのまま放置していると、殻の周りに「結露」が発生するから。要するに、水滴ができちゃう。冷たいジュースを注いだコップを放置しておくと、周りがベチョベチョになる原理と同じ。 実は、その水滴を通して雑菌も中身に移動。卵の殻には細かい小さな穴が開いてるので、雑菌付き水滴がそのまま中に侵入してしまう。結果、卵の黄身や白味が雑菌で侵される。 だから冷蔵保存していた卵を料理しようと思って、台所で1時間2時間ぐらい放置。やっぱり気が変わって、その卵を再び保存し直すのも実は危険。それだけ雑菌が卵の中に侵入している可能性が増える。 だってさ