質問: コーヒーをよく飲むのですが、いろいろ淹れ方などを試すうちに、豆の味や風味を左右する一番の要素は焙煎じゃないかと思うようになりました。
回答: 全くの素人ですが、 酸味と苦味は焙煎で変わると思います。もちろん産地の違いはあるでしょうが、その前に立ちはだかるのが焙煎のような気がします。 私は酸味のあるコーヒーが好きなのですが、あなたのお好みもそうなのでは? 以前お土産にもらって初めて飲んだコナコーヒー。 おそらく焙煎しすぎだったのでしょう、焦げたような苦味しかなくて味もへったくれもなかった。 本来はおいしいものらしいですよね。 その後飲んだこと無いけど。