質問: 食生活アドバイザーの試験内容について質問です 牛乳の問題なのですが、 超高温短時間殺菌されているものは ロングライフ牛乳と呼ばれ、
回答: 公式のテキストには 1低温長時間殺菌 63〜65°C 30分 2高温短時間殺菌 72〜85°C 2〜15秒 3超高温短時間殺菌 120〜150°C 1〜4秒 ロングライフ牛乳については、 超高温短時間殺菌し、「無菌の状態で充填されたもの」で...と記されています。 普段私達が手に取るスーパー等で売られているチルドの牛乳は超高音短時間殺菌だとしても「無菌充填製品」とは異なります。