質問: お弁当で・・・ 質問です。 毎日お弁当をつくってもっていっていますが、お弁当のおかずに困っています。 冷凍食品だけに頼ってしまって・・・ なにか、つくりおきして冷凍させとくことができるものやいいおかずはないでしょうか??? 今ひじきときんぴらとハンバーグは1日分ずつに冷凍させてあります。 なにかありませんか?
回答: 毎日のお弁当、大変ですよね。 結構なんでも、冷凍保存できちゃいますよ。もちろん、サッとボイルするだけで、とか、加工段階に差はありますけど・・・ ミンチ肉は色々使えていいですよね。私は、鳥ミンチバーグ、肉詰めピーマン、つくねやミートボールなどにしても、冷凍しています。 鳥ミンチバーグはおすすめです。つなぎにレンコンをすりおろしていれます。それと別にみじん切りにしたレンコンも入れるとシャキシャキ感があって、美味しいです。大葉やネギのみじん切りを混ぜ込むと和風感が増します。 ささみチーズ、ささみ梅なんかの衣焼きとかも冷凍できます。 唐揚げなどは朝、レンジでチンして、甘酢あんなんかでからめるとまた違っていい感じです。 シーチキンコロッケやサラダコロッケ、きんぴらコロッケ、肉じゃがの残りで、肉じゃがコロッケなどもちっちゃめに作り置きしておくと便利です。 味付け用にトマトソースや大根おろし(汁も含めて)なども、製氷皿を利用して、アイスキューブにしておくと便利です。