質問: クーベルチュールチョコレートはどこのメーカーのどんな名前と言うかグレードが美味しいですか?
回答: こんばんは。 私個人では、以前食べた【サロンドロワイヤル】の チョコレートが おいしかったです。 http://www.s-royal.com/shop/?utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_ca... 知恵袋でヴァローナ社のチョコレートがおいしい!という声を 何度も聞いたことがあります。 こちらの中にあるチョコレートなのかなと思いますが、 それ以上、詳しいことは私は知りませんので「すみません」 ↓ ___________________________________________________ クーベルチュール チョコレート(英・仏:couverture chocolate) ■一般に、ココアバターの含有量の多いチョコレートのことです。 チョコレートの細工や被覆加工に使用されるものをいいます。 ココアバターを31%以上含有することが基本で、 通常は、35%以上の流動性の高いチョコレートをいいます。 ■通常は、ボンボンの上掛け、キャンディーやケーキの繊細な コーティングなどの細工に使われます。 また、フランス料理のデザートなどの彩りに使われています。 ■カバー(コーティング)をするために使うので、 カバーチョコという意味があります。 ■代表的なものとして、 国産品:大東カカオ、不二製油、日本チョコレート工業協同組合、 日新化工、アステカほかの優れ た製品があります。 外国品:カレボー、ヴァローナ、スシャール、ヴェイスなどが著名です。 ■チョコレートの基本構成である、カカオマス、ココアパウダー、 ココアバター、砂糖などで出来た製菓原料用のチョコレートを いうことがあります。 ■ 近年、クーベルチュール チョコレートという 名前が知られてきて、高級チョコレートとされることがありますが、 実際は、特殊用途のチョコレートです。