質問: もちっとしてないパン 昨今はやりのソフト系とかもちっとしたパンが苦手です。 で、ホームベーカリー用のミックス粉を探してみると、 「もちっとした仕上がり」というのをアピールしている粉は よく見かけるのですが、 その逆があんまりわかりません。 とりあえず、自分のホームベーカリーのメーカーから出している ミックス粉で試してみましたが、 それ以外の粉を試してみたく、 「もちっとした」仕上がり以外のミックス粉(強いて言えばいい感じに荒い というか・・・、フランスパン風とはまた違うんですけどね・・・)で おすすめってあるでしょうか? 好みによるので、難しいとは思うのですが・・・。
回答: http://item.rakuten.co.jp/mamapan/563190/ 国産小麦食べ比べ で研究してみては ゆきちから などはどうですか http://item.rakuten.co.jp/mamapan/577691/ 天然酵母もあわせて http://www.gluten.jp/about/mokuteki_bread.html 全粒粉は違うのでしょうか 小麦粉専門店をいくつか探してみては 品質に自信があるところで購入相談など