質問: スコーンの作り方 あるお店で食べたクッキーのようなスコーンを作りたいと思っています。一般的なスコーンのレシピで作ると、パンに近いものが出来上がります。もう少しサクサクとしたクッキーに近いものにするには、材料の分量などどのように工夫したらよいでしょうか? ちなみに、薄力粉200g・ベーキングパウダー小2・砂糖30g・塩ひとつまみ・卵黄1・牛乳150g・バター40g で作っています。
回答: スコーンの作り方でしらべると、 粉とバターをスケッパーなどで切り混ぜる作り方と、 溶かしバターを使う(簡単な?)方法があるようですが・・ わたしは、前者のほうで作りますが、パンに近いようには なったことがないです。 ポイントは、バターを溶かさないように、粉のように混ぜるところですね。バターが溶けてしまうと、ねっとりした生地になって、おそらく、パンケーキっぽくなると思います。 ただ・・・ クッキーのようなスコーン、というと、なにか特殊な感じがします。 もしかすると、厚焼きクッキーを工夫したような作り方、でしょうか・・・ このへんは、試行錯誤で独自開発(!?)の世界、ですね。。。