質問: カレーのレシピで質問です。 今まで市販のカレールーを使って、ごく普通の作り方しか したことないのですが、カレーパウダーとか他のスパイスを 使ってカレーを作ってみたいです。 でも、小麦粉と練り合わせたようなルーを作って カレーにするのではなく、スパイスだけが良いのですが、 さらさらなルーになってしまいますよね? 少し粘り気のある、というか、ルーを使った時のような ご飯に絡む固さにしたいのですが、どんな方法がありますか? 個人的に、野菜をすりおろすとか、トマト缶を入れるとか、 考えたのですが、やったことはないので、仕上がりがわからないです。
回答: たまにやるのですが 玉ねぎをフードプロセッサーで摩り下ろした状態にし、 水分を絞る。(4人前なら5~6個) それを鍋に入れて多目の油でよく炒め(焦がさないように) できたら、カレー粉(S&Bなど)を入れ全体に混ざるように炒める 肉はカレー粉をまぶしておき30分くらい置いておく、 野菜は切っておいて、フライパンで肉を炒め野菜を炒め、玉ねぎを炒めた鍋に入れて、スープの素かチキンストックを1カップくらい加えて塩で味を調え、カレー粉で更に風味漬けをする。 野菜を入れないで、小松菜かほうれん草をすり潰しペースト状にしたものを入れてもいいです。 汁気の少ないカレーができます