質問: おろし大根での質問なんですが 擦ったばかりの大根は一晩から二晩寝かせるとなぜ辛みがとれて甘っぽくなっていくのでしょうか?
回答: 大根おろしはすってから一時間も たつと栄養素がなくなるようです。 なので食べる直前おろしたほうがいいですよ。