質問: しょっぱい高菜の塩抜きについて 去年自分で漬けた高菜があるのですが、暖かい地方に住んでいるので、腐敗しないようにものすごく塩をきつくしました。夏になり、あめ色になってきたのですが、とてつもなくしょっぱいです。水につけて塩抜きをすると高菜の味がなくなってしまっておいしくないのですが、おいしさを逃さず塩抜きをする方法はないでしょうか?
回答: 真水ではなく、高菜よりちょっと薄めの塩水での塩抜きがいいと思います。 あと、そのまま調理するのもいいかと思います。高菜チャーハンとか。(ご飯に卵にちょっとの高菜でお塩を使わないで。)