質問: 鰹節削り器の手入れの仕方について 先日、百貨店で鰹節削り器を購入しました。(9000円で) これからずっと日常的に使っていくつもりなので、必要な手入れをきちんとして、いきたいと思っています。 百貨店の店員さんは、付けられている刃は、ちゃんとした刃物屋さんが作ったものだ、というような事を言っていました。鉄製の刃ならば、手入れをしなければ、錆びますよね。刃砥ぎは自分では無理でしょうか。見たところ外す事さえ自分では難しそうです。鰹節は固いので、何本か削っている内に砥ぎに出さなければならなくなるのでしょうか。 自分で出きる限りの手入れはしたいと思うのですが、なにしろ初めて使う鰹節削り器なので、なにもわかりません。どなたが、ご存知のかた教えてください。
回答: 削り器には鉋(カンナ)に似た道具が使用されていると思います。カンナの使い方はご存知でしょうか?まず刃の出し入れを自分で調整しなければ使用できません。 私は大工道具のカンナを利用してつい最近一台作った事があります。 水気がなければさびることは有りませんが、やはり刃物ですからそのうち磨耗して使いにくくなってしまいます。 砥ぐのも自分で出来なくはないですが、根気と経験の要る難しい作業で、本格的に砥ごうとすると道具をそろえるのも結構な出費になります。一度砥ぐのに失敗するともう一度使える状態にするのも苦労します。ですから、職人さんの手に任せるのが一番でしょう。刃の出し入れも教えてもらえると思います。 urlには私が以前質問した時のものを載せておきます。 参考url:http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=170644