質問: 鯖の保存について 昨日鯖(20cm位)を9匹釣ってきました。 1匹はフライ、2匹は今晩塩焼きにして食べ、2匹は味噌煮にして明日食べようと思います。 そこで、後4匹残るのですが、どのようにして保存すれば良いのでしょうか? 解凍後は塩焼きや味噌煮、竜田揚げ等にしたいと思っています。 全て内臓はとってあるのですが、その状態でラップに包んでジップロックで冷凍したので大丈夫でしょうか? むしろ明日の味噌煮も今日作らずに冷凍しておいて明日作った方が良いのでしょうか? 色々質問させていただきますが、宜しくお願いします。
回答: 保存にはならないかも知れませんが「きずし」2枚におろして軽く塩をして米酢に漬かる位にして上に昆布を掛けて置けばokです又真空パック器があればなお良いですね。