質問: 「発芽米」と「発芽玄米」って、どう違うんですか? 両方の名前で売っているのですが、どっちを買おうか迷います。
回答: 《発芽米》は特殊な処理をしてほんの少し芽を出させた【玄米】のことを云います。 《発芽玄米》は良質の玄米を一定の水に一定時間漬け、わずか(0.5~1ミリ程度)に 発芽させた米のことを云います。 玄米には殆ど含まれていない成分が発芽により酵素の働きで、胚乳が栄養分解を はじめそれと共に胚乳を包んでいる層も軟らかくなってきて「穀物が発芽する」という 最高のエネルギー状態を作ることにより玄米の状態では使うことの出来ない成分や (ビタミン、ミネラル、食物繊維)をバランス良く含みNK細胞やマクロファージを活性化し、 特に(ギャバ)は白米の約10倍も含まれているようです。 参考までに、 【胚芽米】はもともとお米についている栄養豊かな胚芽をなくさないよう専用の 機械でゆっくりとていねいに精米します。 栄養素の詰まった胚芽をはじめ果皮、種皮、糊粉層(ぬか)を95%削り落としたのが (一般精白米)です。