質問: またまた、梅干しの干し方についての質問です。 最後に夜露にあてると何か良い効果があるのでしょうか? 干し始めて4日経ちましたが、硬めの方が好みなのであと1~2日干すつもりです。 で、今までは最後に夜露にあてていましたが、その必要はあるのでしょうか? 夜露にあてると表面に吹いた塩分が落ちてしまってもったいない気がします。 高血圧にはよろしくないような、何年か保存すると塩の結晶ができるような梅干しが好みで、25%で漬けています。 よろしくお願いします。
回答: 取り込むタイミングは作り手の好みで決めていいんです。 しっとりした状態が良ければ、夜露、朝露で濡れた梅を朝に取り込みます。 カラッと乾いた状態が良ければ、日光がしっかり当たった後の昼過ぎから夕方に取り込みます。