質問: 【イタリア麺(パスタ)】 イタリアには様々な種類のパスタがあると思うのですが、 どんなものがあるのか知りたいです。 麺に使われている小麦の種類が違ったり、ご当地麺があったりするのかなーと思っているのですが、 こういったものを集めて紹介しているページがあったら教えて下さい。 宜しくお願いします!
回答: もうほとんど出ちゃってると思うんだけど 南イタリアのブーリア州の名物パスタは耳の形をしたオレキエッテです。 乾物になっちゃってると面白みがないですが、 指のさきほどに丸めた生地を、親指で転がすようにのばすとこれになります。 同じ形状のものを中国でも猫耳っていいますよ。 エミリア・ロマーニャ州のトルッテリーニ(トルテリーニ) エミリア・ロマーニャ州では詰め物を入れるパスタが好まれるそうです。 トルッテリーニも中国に同じ形状の餃子のたぐいがあったと思いますが、 古いものか、新しく創作(もしくは西洋から取り入れた)ものかはわかりません。