質問: 温野菜の栄養 緑黄色野菜は栄養価が高いという事を耳にしますが、 ほとんどが茹でたり炒めたりしての摂取になるかと思います。 私は温野菜が好きなので、よくさつまいもやカボチャ等、 緑黄色野菜を茹でるのですが、栄養ってほとんどなくなってしまうのでしょうか? ジャンクフードと同等になるとも聞いた事があるのですが・・・。 仮にそうだとした場合、緑黄色野菜(生では食べられないもの)の 栄養を一番摂取出来る調理方法を教えて下さい。
回答: 少量の野菜の場合、電子レンジがあれば、野菜を洗って食べやすい大きさに切り、ラップなどをして茹でた方が楽です。 栄養素も茹でるより流れないとききますが、買ったお店、野菜の状態にも寄りますので、あまり神経質にならなくても良いのかと。 ジャンクフードを食べるよりも、ご自分で料理された方が身体にとっては確実に良いし、安心だと思います!