質問: ホームベカリー ホームベカリー 最近ホームベーカリでお任せ、パン作りにハマってるのですが、質問があります。 レシピを見ていると、強力粉、薄力粉、卵と、分量が色々です。。多めに入れると、どのような特徴が出るのでしょうか??
回答: 粉は全量強力粉が標準です 薄力粉を混ぜるのは初心者が捏ねやすくするためです 強力粉はふっくらしたパンになります 水分は粉の重さの6割です 塩を入れないと発酵が早すぎます 塩を入れすぎると発酵しません 粉200グラムにひとつまみ小さじに10分の1くらい入れます 砂糖バターその他は好みで入れます 卵や牛乳は水に換算します 粉と水分の藁愛は厳密に守ってください