質問: てっぱいの作り方とは
回答: 沸騰したお湯に塩水とわけぎを入れて茹でます。わけぎは熱がはいると膨張してパンパンになるので、熱が通ったところで冷水に浸し、食べやすいサイズに切ります。続いて、貝類を塩茹で又は酒蒸しにします。白味噌と米酢を混ぜ合わせ、具材と和えたら完成です。