質問: 先日鶏肉のトマトソース煮込みを作ったのですが、時間があったので2時間ほど煮込んで鶏肉がほろほろに美味しくできました。
回答: 手羽先のマーマレード 煮込み (手羽元でも!) 手羽先10本 マーマレード 大さじ4 醤油・ 酒 各大さじ2 1. 鍋に手羽元とかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨て、余分な脂とアクを除く。 2. 1の鍋に水60~100ml(手羽元が半分ひたる程度)、しょうゆ、酒各大さじ2、マーマレードを加え、2時間煮る。 水が少なくなったら少し足して煮続ける。(小まめに足すことになる) 最後に強火にし、煮汁をからめる。