質問: 日本酒の沸騰について 日本酒を沸騰させた場合、アルコール濃度は上がるのでしょうか? また、他の酒の場合も同様なのでしょうか?
回答: アルコール度数は下がります。大きく下がります。 水よりも先にアルコール(エタノール)が蒸発するからです。 他の酒でも同じです。