質問: 豆腐をお肉のような食感に 以前、豆腐を冷凍するとお肉のような食感になるときいた事があるのですが、正しいやり方を教えて下さい。ためしにこの前やってみたのですが、お肉とは程遠い食感でした。 買ってきた豆腐の水をきってそのまま冷凍庫に入れ次の日見てみると茶色っぽくなってました。 あと『お肉のような食感』とは何の肉の食感に似ているのでしょうか?よろしくお願いします。
回答: ちゃんと調べましたか? たぶん、伊藤家の食卓で出ていたものだと思います。 カロリーダウンのカレーを作る裏ワザで紹介されてました。食感は鶏肉です。 作り方は豆腐(木綿、絹ごしどちらでもいい)のパックのフタを開け中の水を捨てる。 その豆腐を一晩冷凍。 凍った豆腐を解凍します。(自然解凍で9時間、レンジの解凍機能で約20分)解凍すると水が出ます。 両手で豆腐を挟み水分を出し、さらに豆腐をまな板の上に乗せ豆腐の上に皿を乗せて、その上にお水が入った鍋を乗せて1時間ほど待つ。 水分が取れたこの豆腐を手でちぎり、皿に乗せて3分加熱。 あらかじめ作っておいたカレーに入れると鶏肉のような食感の低カロリーカレーができます。