質問: 桃の実 桃の木が庭にあります。毎年きれいな濃いビンクの花を咲かせます。 桃の木の種類は不明ですが、毎年花が咲いたあと、すもも大の沢山の実がなります。いつもほっておきましたが、先日フレンチレストランで全く同じ大きさの桃の実のコンポートがデザートででてきました。もしかして食べられるのでしょうか?教えてください、
回答: そのまま生では食べないでください。 ももが身(実)を守るために青酸配糖体という物質を含んでいます。 そのまま食べると消化器で分解して青酸を発生します。(猛毒です) ももの葉が子供の汗疹に効くというのは、この物質の薬効によってです。 種の中に沢山含まれていて、毒を制するに毒をもってする、という漢方の理論に基づいて漢方薬として使われています。 詳しくは下記サイトをご参照ください アミグダリンについて (ver.090219) - 「健康食品」の安全性・有効性情報 hfnet.nih.go.jp/contents/detail678.html 実は青梅にも同じ成分が含まれています。 梅酒や梅シロップなどにする際に使われる氷砂糖の作用で無害化されています。 梅干しのように長時間塩漬けにしたり天日干しにすることで無害化されます。 熱を加えることによっても無害化されます。 レストランで召上がったのはワインかシロップで加熱処理されたものでしょう。 梅酒ができるのなら桃酒もとチャレンジした方がおられるようです。 下記サイトをご参照ください 花桃酒・はなもも酒・ハナモモ酒: 楽山楽水日記 shikamasonjin.cocolog-nifty.com/weblog/2007/08/post_727d.htm... いずれにしても、もともと有毒物質を含んでいるものだということを念頭にいれられて、丁寧に処理して下さい。 尚、お庭のももの実が上手く熟して色づけば上記の有毒物質は自然消滅していますので気にしないで下さい。 これは、梅の実でも同じです。