質問: Cafe開業に関して
回答: ちょっと高い気がしますね。最初のサポートまで含めた額ならわからなくもないんですけど。私だったら20万でも高いくらいでしょうか。 ただオリジナルレシピを売るのですから、その方の価値観で自由に値段を決められる物ですので、仕方ないのかもしれません。 材料費と手間賃だけお渡しして、お断りされてはどうですか? その際、60万の細かい内訳(請求書として)を出して頂いて、1円の誤差もないようにした方がいいでしょうね。 もし言い値で買われるのでしたら、レシピの独占権などしっかりと書面で契約した方がいいと思いますよ。勝手に作って他で売られては困ります。 私の考えてですが、そのようなハイレベルなケーキを指導なしにレシピだけ作るのは容易ではありません。また、カフェの業務と並行してケーキを作るのであれば、作る人の技量に合った物でないと、いずれ問題が出ます。素朴なクッキーやガトーショコラなど焼き菓子から始めて、軌道に乗ってから徐々に手の込んだケーキを自分で考案される方がいいと思います。