質問: baby back ribs baby back ribsの意味は? 料理の名前だと思いますが、
回答: 赤ちゃん豚(若い豚?)の豚バラ肉で、テンダーロイン(サーロインを通り抜けて、肋骨の前で終わる柔らかい肉らしいです)のようにとても柔らかい部分らしいです。この部分の肉を調理したものが、野外調理の主役になったりするそうです。