質問: 衣まで付けて冷凍してたコロッケ。また、作り直して良い? 分かりにくいタイトルで申し訳ありません。 じゃがいもがたくさんあったときに、コロッケを作りました。 そして、冷凍してたのですが(1ヶ月くらい?)なかなか揚げる機会がありません。 仕事から帰ってくるのは遅く、そんな中で揚げ物はしたくないし・・・。 なので、一度解凍して、もう一度形を作り直そうか、と思っています。 今は普通の小判型なのですが、小さい団子くらいな感じに。 これは大丈夫なのでしょうか?もう衣も付けてる状態で 冷凍してたので、また形を直すとなるともう一度衣を付けることになります。 これは大丈夫ですか?アドバイス、回答よろしくお願いします。
回答: こんばんは。 大丈夫です。が・・・ 解凍した時点で、かなり水分が上がってくると思いますので、 ペーパータオルの上に広げて水気を飛ばすか、 再成形する際に、少量の生パン粉を混ぜて、 水気を吸わせた方がいいかもしれませんね。 また、出来上がりは違う様相になりますが、 サンド用の食パンを一度冷凍して、薄~くへぎます。 これで巻いて揚げる、と言う手もあります。 この場合は、コロッケでなく、ロール揚げになりますが・・・ ご参考までに。