質問: ローリエを入れますが、鍋からいつ取り出せばよいのでしょうか? カレー作りに初めてローリエを使用することとなりました。 材料に取り入れること自体初めてです。 そこで疑問が生じたのですが、鍋の中にローリエを入れた後は 食べるまでそのまま入れた状態でよいものなのでしょうか? 途中取り出さなくてもよいのでしょうか? ちなみに作るカレーは2,3日かけて食べる予定です。 (2,3日間の入れっぱなしでもok?)
回答: 以前イタリア料理店で働いていたものです。 (と言ってもホールですが笑。) もう既にご回答が揃い済みですね(^^;) うちのシェフはよく賄いにカレーやミネストローネを作ってくれたのですがローリエはずっと入れっぱなしでした。 2、3日カレーで煮込まれていてとても美味しかったのを覚えています。 ローリエは香り付けの用途で使用されるようですが、2、3箇所折り目を付けるとより香り立つとのことですよ☆