質問: 梅干をつけてみたい 梅干をつけてみたいのですが― 店で売ってるのは何か甘い! 減塩とか、ハチミツ味とか。。。? オカカ味までは何とか許せますが、お菓子みたいで嫌です。 小さい時食べたすっぱーーーい梅干が食べたいのが理由です。 どうやって作るのですか? (梅&シソと塩が必要なのは知ってます) ・どんな容器が要りますか? ・どのくらいの時間がかかりますか? ・一人暮らし、会社勤めでも出来ますか? 検索かけてみたのですが。。。膨大に出てきてしまって。。。 弱ってます。出来れば簡単なつけ方を教えてください。
回答: こんにちは。 昔、母が漬けていたのを手伝ったことがありますので、思い出しながら書かせていただきます。 >どうやって作るのですか?(梅&シソと塩が必要なのは知ってます) ・材料は、その三つだけです。 ・作り方は、 梅に塩を振り重石をして一晩置いておく。 ↓ 紫蘇に塩を振って揉む。これを何度か繰り返して、紫蘇の色をある程度落とす。 ↓ 梅から水分が出ているので、それを除いて、入れ物(我が家では、味付け海苔のガラス瓶を使っていました)に、梅、紫蘇、塩を繰り返して詰めていきます。それが終わったら、重石をしておきます。 ↓ ある程度、梅に色が付いてやわらかくなったら、中身を取り出して、天日干をする(3日程度)。 ↓ 元のビンに戻して、保管する。数週間で食べられるようになると思います。ちなみに、生姜を入れておくと、紅生姜もついでに出来ます。 >どんな容器が要りますか? ・スーパーなどで容器が売られていますので、それを利用されても良いですし、我が家のように空き瓶で代用されても良いです。 >どのくらいの時間がかかりますか? ・2ヶ月ぐらいでしょうか。ただし、梅干を途中で干すことを「土用干し」と言いますから、今年に漬けられるのでしたら、時期的には少しスタートが遅いかもしれませんね。 >一人暮らし、会社勤めでも出来ますか? ・梅干を干すときだけが少し困ると思いますが(雨が降ってくると家に入れたりしないといけないので)、土日などにかけてされればよいかと思いますから、出来ると思いますよ。 干す以外は、ビンに漬けて、時間がたつのを待つだけですから。