質問: 海南鶏飯の鶏が好きじゃない と、旦那が言います。鶏肉は好きなんですが、 茹で、蒸し、煮るなど、油で調理しない鶏肉を美味しいと思わないそうです。中国や台湾で美味しいのを食べても同じ感想です。 でも、私は海南鶏飯を作りたいんです。 お国柄、皮付きの鶏肉が手に入りにくいので、皮なしのもも肉を使います。 炊き上がった後に取り出したもも肉を、旦那にも美味しく食べてもらう為に、唐揚げ以外に何か手はないでしょうか? 私の分は、本来の食べ方で頂きます。
回答: 炊き上がった後に取り出したもも肉を、オーブンやフライパンで焦げ目が出来るまで焼くと良いかと思います。 強火で短時間で焼けば、肉の内側のしっとり感は残ると思います。