質問: おいしい蕎麦つゆがない・・・ うどんは麺の太さや形、つゆに関しても総合的にバリエーション豊かですが、蕎麦は麺やつゆなどバリエーションがとてもさびしい感じがします。 記憶の限りでは蕎麦つゆというと、醤油ベースしか食べたことがありません。あとは「鰹ダシ」などのダシを謳ったものくらいで、やはり醤油ベースの薄茶色のダシがほとんどだと思います。 蕎麦自体は好きなのですが、どうも麺類に関しては醤油ベースがあまり好きではないんですね。 なので、蕎麦とうどんならうどんへ行ってしまいます^^; 醤油ベースではない、おいしい蕎麦つゆの作り方を教えてください。 もしくは醤油ベースでも「絶対」おいしいという作り方があれば教えてください。ただ、基本的に鰹だしのものはあまり好きではないです。 東京都内であれば蕎麦屋に行くこともできるので、入るのを躊躇うような店構えで無いお店も紹介願いします^^;
回答: 仙波(せんば)というお蕎麦屋さんがありますが、 ここの『くるみ蕎麦』はいかがでしょう? 名前のとおり、くるみダレ(麺にもくるみが入ってい るらしい)なのです。 このくるみダレですが、コクがありながらもさらっと 入る感じです。 店の感じも入店を躊躇うような店構えではないと思い ます(ちょっと高そうな感じはしますが) おみやげにくるみダレも購入できるので、気に入られ ましたら買って帰ることも可能です。 下記urlでは秋葉原店の紹介ですが、 神田 青山 日比谷 日本橋 にも店舗があるそうです。(手持ちのパンフレットを 参照しました) 検索エンジンで 『仙波』『くるみ』『蕎麦』 をキーワードに探せば出てくると思います。