質問: [あわび]と[とこぶし]の違いを教えて! これまで、[とこぶし]というのは[あわび]の小さいものの総称とばかり思っていました。どなたか両者の明確な違いを教えてください。 併せて、何処産のものが美味しいのかも知りたいです。
回答: 一番判りやすいのは[とこぶし]と[あわび]の殻の穴の数を比較すると[とこぶし]は9個前後、[あわび]は7個位で[とこぶし]が多い。 両方とも殻の色は茶褐色で、赤褐色の不規則な斑紋があって内側は真珠のような光沢があり、大きさの違いが特徴です。 [あわび]は北海道南部から九州までの水が澄んだ潮通しのよい海域に生息し・・・旬は晩春から夏にかけてです。 [とこぶし]は北海道南部から九州までの各地に分布し,外海の岩礁に生息し・・・夏が旬です。 [とこぶし]も[あわび]も3~4月頃、内臓に毒性がみられますが一般に夏に解禁時期を迎えています。 [とこぶし]の美味しい所は、東京近辺では伊豆下田、火山被害で心配な「三宅島」が有名です。 [あわび]の美味しい所は、エサの海藻が美味しければ[あわび]も旨く北海道北部の昆布産地の[蝦夷あわび]は最高だと思います。 その他の有名産地では、青森県大間産、岩手県吉浜産は、乾燥アワビでは[鮑魚:パオユイ]といい、香港辺りでは最高級食材で 一個当たり、2万円~25万円(直近)で取り引きされ贅沢な饗宴に供せられます・・・ http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=205095・・・#2参照。 http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=285644・・・#3参照。 http://www.the-kaiya.com/products/index.html・・・こんな鮑もあります。 *中華料理では[鮑魚]とかいてある場合、特にアワビとトコブシを区別しないようです。 *[あわび]の大きいものは、殻の長さが約15~25cmにもなり[くろあわび][まだかあわび][めかいあわび]などがあります。