質問: gnuplotにおける日本語
回答: gnuplot にはフォントを埋め込む機能がありませんから、適切なフォント名を指定しておき、GSview(や Illustrator)側で処理してもらう必要があります。Windows の場合は Ryumin-Light-RKSJ-H や GothicBBB-Medium-RKSJ-H などが標準的と思われます。例えば、タイトルのみが日本語の場合は、 set title "タイトル" font "Ryumin-Light-RKSJ-H" などとし、すべてのフォントを Ryumin-Light にしてしまうのであれば、 set term postscript eps "Ryumin-Light-RKSJ-H" のような感じです。もちろん Ryumin-Light なるフォントは存在しない場合が多いでしょうから、Ghostscript(GSview が利用する)を適切に設定しておく必要があります。