質問: 梅干し作りが得意な方!助けてください😵 梅酢が濁ってしまってネットで調べたら梅酢は濾して煮沸、梅はホワイトリカーで洗ってまた戻すと書いてあったのでその方法を試しましたが... 完全に梅酢は透明にならず、梅酢事態こんな匂いなのかな?って感じのまま捨てるのは勿体無いので梅を戻し今度はジップロックに入れ冷蔵庫に保管しました 赤紫蘇もいただいたので新鮮なうちに少し強引ですが梅干しに入れちゃいました🙄 例えばあの濁りがカビだった場合、出来上がった梅干しを食べると害はあるのでしょうか😵 それと味でカビてるとかわかるものでしょうか... 捨てるのが勿体無くて強引に赤紫蘇まで入れちゃいましたが出来上がりが心配です😭
回答: 得意ではないのですが、去年カビさせてしまいました😓 濁っていた上にしっかり白カビが浮いてたので、梅は焼酎で洗って梅酢はなくなく捨てました💦 そして市販の白梅酢を買ってきて、しそ漬けし無事においしい梅干しになりました😂 ちなみに20%の塩分なら、煮沸して...と応急処置されてるみたいですし大丈夫ではないでしょうか?🤔 塩分低めだと分かりませんが...。 私の勝手な見解ですみません💦 しそ漬けまでされてるようなのでちょこちょこ様子見ですね☺️👍