質問: 梅干に使う梅の事です。青梅を洗って2,3日室内に広げて、黄色になるまで置いてましたが、だんだん柔らかくなってきてるのですが、黒い斑点がたくさんでてきました。これは、腐ってきてるのでしょうか?それとも、このまま漬けても大丈夫でしょうか。表面に白くなってる部分もあります。梅干漬けの初心者なので教えてください。 洗う前に干せばよかったのかな。
回答: 梅干に使う梅は、完熟して黄色くなっている梅を買ってきましょう。 青梅は梅酒用です。 それはさておき、これから梅干作りですか? 夏はもう終わったのに・・・