質問: 鍋の残り汁をスープにしたい。味付けは? 鍋がおいしい季節となりました。 家で作った鍋の残り汁が、具材の出汁が出てて良い味になっており、捨てるのがもったいなく思っています。しかしそのまま飲んでみても、今ひとつ味が足りない感じです。 ちなみに作ってる鍋は以下です。 ●鍋 ・鶏肉もも (400gくらい) ・白菜 (1/4) ・しいたけ (4つくらい) ・ショウガ (チューブの半分) そして醤油を適当に混ぜた水に、上記の具を入れて、茹でてるだけです。 この鍋の残り汁にどんな調味料等を足せばよりおいしくなるか、ご教示ください。 よろしくお願いします。
回答: ウェイパーってご存知ですか? 赤い缶の中華味の練り調味料です。 スープのダシで重宝してます。 お書きの鍋の具材だったら良い味が 出てますね。ここにウェイパーを小さじ1~2杯 (残り汁の容量次第で変わります)溶かせば 中華スープになります。 追加でショウガ、ニンニク(かけらを潰すやり方でok)を 入れればより”らしく”なります。 スープの味は醤油や塩で調整してください。 生の中華麺など入れればラーメンになります。 美味い、と思いますよ。