質問: タンパク質とアミノ酸の定性反応
回答: 補足をうけて・・・ あぁぁぁぁぁ(>_<)いっぱいやないですかぁぁぁぁぁっ。 一気に聞いちゃいますっ???それ・・・。 原理ということは・・・ それぞれの反応の起こる仕組みということですよね・・・ (>_<)すん。 大変やん。。。 そこまで、詳しくは、きっと書ききれないですよ。。。 字数制限もあるしさっ(・・; 私、専門家じゃないので、あくまで高校までの知識と想像の範囲で・・・ってことで・・・ 間違ってたら許してくださいね(>_<) まず試料について触れておきます。 実験は、それぞれの性質をみるわけですから、それに関係しそうな性質について、書き出しておきます。 タンパク質 アルブミン・・・球状タンパク質、コロイド ゼラチン・・・コラーゲン(繊維状タンパク質)が熱変性して、コロイドになっている アミノ酸 トリプトファン・・・芳香族アミノ酸 システイン・・・・分子内に硫黄を含むアミノ酸 ロイシン・・・特記事項なし 濃厚塩類による沈殿反応は、コロイドの塩析の原理です。 タンパク質は、高分子のため、水に溶けると、分子コロイド(親水コロイド)になります。 電解質を多量に加えることで、コロイドと水和している水分子が除かれ、コロイドが沈殿します。 特に、アルブミンのような球状タンパク質は、親水基を外側に向けて球状になっているため、水に溶けやすく、この現象を観察することができます。 コラーゲンは、繊維状タンパク質で、水に溶けにくいのですが、加熱により変性をしゼラチンとなり、水に溶けるため、塩析が観察されます。 ビウレット反応は、2個以上ペプチド結合を持つかを調べる反応です。 もう超簡単に言うと、2個以上ペプチド結合があれば、Cu^2+がそこに、 配位結合して、キレート錯体をつくるから、赤紫色に呈色するんです。 ということで、タンパク質は、この反応をしますね。 (わぉ~ざっくりぃ~!!そこの原理が知りたかったりしますよねぇ~本当は・・・・) ニンヒドリン反応は、アミノ酸(タンパク質)を検出する反応です。 原理はざっくりいって、 α-アミノ酸がニンヒドリンによって酸化されることで、NH3が脱離する。 生成したNH3とニンヒドリンの還元体が、他のニンヒドリンと縮合反応して、赤紫~青紫色を呈色する。 これは、起こりやすい反応だから、タンパク質中の末端に存在するα-アミノ酸で、充分に観察される。 だから、タンパク質も、アミノ酸も、この反応は陽性だったと思います。 キサントプロテイン反応は、ベンゼン環を持つアミノ酸で陽性の反応です。 ま、ようは、芳香族アミノ酸のベンゼン環が、ニトロ化をして、黄色くなる・・・ってことです。 タンパク質中に含まれるアミノ酸もこの反応を、おこないます。 ただし、ゼラチンは、芳香族アミノ酸をほとんど含まないため、この反応は陰性となります。 アルブミンでは、チロシン等を多く含むため、陽性です。 トリプトファンは、インドール環(ベンゼン環)を持つ芳香族アミノ酸なので、多分陽性。 システイン、ロイシンは、陰性ですね。 硫化鉛反応は、これは、タンパク質(アミノ酸)中の硫黄の検出反応です。 塩基中のOH-によって、求核置換反応が起こり、HS^-やCH3-S^-が脱離し、 最終的にはそこから、S^2-が生じ、それがPb^2+と結びついて、PbSの黒沈を生じます。 よって、システインで陽性となります。 たぶん、アルブミンもメチオニンを含んでいると思うので、陽性なんじゃないかと思うのですが・・・ どうでしょぉ? そんなとこですかねえ・・・ もっとこまかい、反応の機構まで書くとなると、電気的にここに攻撃をしかけるから、 ここが弱くなって、こうなって・・・・って、たぶん、私の能力と、文字数制限を越えてしまうので、 この辺で許してくださいぃぃぃぃ(>_<) そして、間違ってるところがあったり、補足があったら、どうか教えてください。。。 お願いします。m(>_<)m あぁぁぁぁぁぁぁ。。。。。。。。。。ぽて。 /(。。)>