質問: スポンジケーキのカフェレシピで スポンジケーキのカフェレシピで スポンジを焼きましたが、なんか不味いんです。 見た目はいいんですけど。なんか、ポソポソしてます。 熱を加えすぎたのかもしれませんが。 <卵黄卵白共立て、グラニュー、薄力粉、バターで作りました。> 市販のものって生地がシフォンケーキっぽいですよね。 あれって何か違いがあるんですか?
回答: 分量が書いてないのですが、配合がしっかりめスポンジのレシピかもしれませんね。 たとえば薄力粉の量が多いとかです。 お店のとか市販のスポンジは、薄力粉も製菓用のものを使っていると思うし、 分量も少なめだと思います。 それだけで軽いスポンジになります。 勿論卵の泡立てはしっかりとしないと、ふくらみの悪い重たいスポンジに なってしまいます。 ボソボソというのは、薄力粉の分量以外にも粉を入れてから 混ぜすぎのようにも思います。 何か思い当たりますか? 分量をかいてもらうと、もっと適切な回答がでるかも。