質問: 美味しいお味噌汁 どうしても美味しいお味噌汁が作れません。 今は だしの素と ますやみそ で味付けしてるのですが 分量が間違ってるのか 美味しくないんです。 義母が作るお味噌汁はとても美味しいので 聞いたところ 使っている だしも味噌も一緒...... なのに味は全く違うんですよね(苦笑) どうか 美味しいお味噌汁の作り方 教えて下さい。
回答: こんばんは。質問者様はきっと可愛い奥様なのでしょうね(*^-^*) 一番良いのは、義母さんにお願いして一度お味噌汁を一緒に作って もらう事なのでしょうけれど...。 おそらくダシの量が足りないのだと思いますよー。 ちなみに私の場合、前の晩に600ccのお水に対して15cmくらいの 昆布一枚と干しシイタケ1個を浸して冷蔵庫に置いておき、翌朝それを お鍋に全部入れてお味噌汁に使います。 昆布だけは煮立つ直前に取り除き、干しシイタケは薄く刻んで 他の具材と一緒に煮ます。 その他に無添加の本かつおダシ(粉末)も加えます。 そして最後のあたりでお味噌を溶いて...という感じです。 具材、やはり海藻類(ワカメ、岩のり、あおさのり)は美味しいダシが出 るので、強い味方になってくれると思います。 がんばってくださいね☆