質問: ざるラーメンについて。 つい先日。一昼夜特製のタレに漬け込んだバラ肉の塊を焼き、本格叉焼(チャーシュー)を作りました。 残りをラーメン2回分、スライスし、小分け冷凍して取ってあったので、今日のブランチにざるラーメンを作りました。 自家製ヤンニョムと、ガラスープを麺つゆに少し混ぜ、ピリ辛の冷たい付け汁に。 トッピングは、半熟卵。自家製メンマ。そのチャーシュー。刻み海苔です。薬味は2種のネギと炒りゴマのみ。 手前味噌ですが、その辺の専門店に負けぬぐらいの美味しさでした。 このざるラーメンを食べながらフト疑問が......。 ざるラーメンとつけ麺の違いは何なのでしょうか? 呼び方が違うだけなのでしょうか? 私の中のイメージでは、冷たい麺にざる蕎麦系の麺つゆ寄りの付けツユ。 熱盛りは無しで、麺もツユも共に冷たい。 トッピングには麺にほぼ刻み海苔が乗っている。 と言うのが、ざるラーメンのイメージです。 一方 つけ麺は、麺は冷たいけど、付け汁は熱々のものが多く、背脂などが浮いたコッテリ系、粘度を感じるほどの濃厚の付け汁。 麺も極太か太いと言うのがつけ麺のイメージです。 少し検索してみましたが明らかな違いはわかりませんでした。 皆さまは、ざるラーメンとつけ麺に、どんな違いを感じていますか? 今日の私のはどちらなんだろう......。
回答: 簡単に言えば、ざるそばのそばを中華麺にしたのがざるラーメン(ざる中華)ということで良いみたいですね。 出自が違うので呼び名が違いますが、最終的につけ麺的なつけ汁を作ってしまえば、麺はどちらも中華麺ですから、それはもうつけ麺と呼んでも構わないと思います。 今回のあなたの料理は.... 麺つゆベースということで、一応ざるラーメンの範疇なのかな? でもガラスープ入れたら。。。結局よく分かりません。笑