質問: 唐辛子について質問です。
回答: 柚子胡椒に全く馴染みの無い三重県で柚子胡椒作ってます。唐辛子のことを胡椒と呼ぶことすら知らない地域です。 東海地方に「農業屋」という農業関係専門店が有ります。そこで柚子胡椒に最適な唐辛子の種が欲しいと言ったらいろいろ調べてくれて柚子胡椒の本場(?)の宮崎県の種苗メーカーから取り寄せてくれたのが「黄唐辛子」です。それを青い時に収穫して保存して作ってます。また両方が黄色くなってからのも作りますがどちらも唐辛子と柚子の収穫時期がずれます。かなりの激辛ですから配分は慎重に。 柚子胡椒を作ったら胡麻も自家栽培して海苔やアオサも生で保存してとやっていくと「生七味唐辛子」も作れます。 柚子胡椒を作ろうと考えてから柚子の苗を買うことから始めましたので10年かかりました。