質問: 食べられるカビとは
回答: カビの種類は数えきれないほど存在し中には害のあるカビもありますが、私たちの食生活に役立っているカビも多く存在します。食べられるカビとして代表的なのは”コウジカビ”と呼ばれるカビです。主に醤油や清酒、味噌、鰹節の製造に使われています。また、チーズの製造によく使われる”アオカビ”は、ペニシリンという抗生物質の製造に役立っています。