質問: 「黒砂糖は酸性」、と言ってるサイトが有ったのですが、どっちが本当なんでしょうか?
回答: 砂糖は体内で酸性の乳酸を作るので酸性食品とされているようです。 食品の酸性・アルカリ性は、その食品を燃やして残った灰分(主にミネラル)が陰イオンか陽イオンかで分類します。 リン、硫黄、塩素などの陰イオンのミネラルが多ければ酸性、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの陽イオンのミネラルが多ければアルカリ性とします。 黒砂糖はカルシウムを多く含む(製造工程で石灰を加える)のでアルカリ性としてもよさそうなものですが、最初にあげた説と矛盾します。 それはともかく、食品を単純に酸性・アルカリ性に二分して功罪を論じることについて、賛否両論があるという事実に注意する必要があります。 少なくとも、食品の酸度・アルカリ度によって体液のpHが左右されることはありません。もしそんなことがあれば、血液が酸性・アルカリ性のどちらに傾いても健康上の影響が出ます。どちらかに傾き過ぎれば直ちに命にかかわります。動物の体はそんな危うい仕組みにはなっていません。 ちなみに、近ごろブームになっているマクロビオティックスの世界では、砂糖全般(黒砂糖・白砂糖)を「強陰性食品」としています。 あらゆる食品を単純に陰陽で二分するのもどうかと思いますが。