質問: すきやばし次郎と久兵衛は、どちらがすごいというか お薦めなんでしょうか
回答: どちらも甲乙点け難い程立派な店です。 でも、どうしても・・・と言うなら‘すきやばし次郎’ですね。 ‘酢の匂いがしない’、‘魚の匂いがしない’、でもどこかしら仄かに‘わさび’の香りがする‘よ・う・な’気がする・・・ つまり「うちは寿司屋です」・「魚貝類を扱ってます」というような、‘いかにも’という香りは徹底して排除してます。それだけ店内や板場の掃除等が徹底されています。 機会があったら行ってみてください。ほんと、驚きますよ! あとはやはりあの‘握り’の技術・バランスですね。江戸前の握りですから‘玉(シャリ)’は決して大きくはありません。しかし持っても崩れる事なく、それでいてふんわりしている、全て同じ大きさ・形・食感、玉に添って緩やかにカーブを描くネタ・・・まさに芸術品の域のお寿司です。 かの‘ジョエル・ロブション’もご執心の名店で、通い詰めるのも納得です。 久兵衛も凄い店です。ネタも超一級品ですし技術的にも引けを取りません。 ただ毎年のように正月の初セリで話題を取りますが、ちょっとお祭り事に走ってる感は否めませんね。TV等のメディアにもしょっちゅう顔出しますし。 まぁそれはそれで宣伝にもなりますから悪くはないですが、名店であるが故のガンコさをもっと出して欲しいですね。