質問: 高菜漬けの冷凍保存は可能ですか? いつもお世話になっています。 先日、知り合いの方に、高菜漬けを頂きました。 漬物は大好きなのですが、業務用パッケージのもので、500g入りです。 開封後、冷蔵庫での保存については、ニオイが気になります。 高菜漬けを冷凍保存することは出来るのでしょうか? もし可能ならば、どのようにパッキングするのがよいのでしょうか? よろしくお願いします。
回答: 漬物は水分が多く冷凍は不向きです。 冷凍できない事はないですが、解凍後おいしくないと思います。 冷凍室(-20°Cとか)のようなところで一気に冷凍できれば すこしはまともになるでしょう。 冷蔵庫の保存をすすめます。 においが気になるのならタッパーを三重くらいにすれば 大丈夫ですよ。 それでも、っていうのなら食べきっちゃうか、残ったら 捨てちゃうかですね。 ひとそれぞれですから言えませんが高菜漬けってそれほど 気になるにおいじゃないような・・・。