質問: 乾燥昆布の限界 何の確認もせず、賞味期限が8年も過ぎた昆布で料理を作ってしまいました。 そんなものがあること自体問題だと思いますが、 カビは生えておらず、袋の中も昆布のいいにおいがしていました。 ほとんどの情報では、乾物の期限は1年とありますが、乾燥昆布はどのようになっていたら食べられないと判断すれば良いのでしょうか?
回答: 元調理師です 乾燥していたから食べれたのですね(^0^) 海藻は痛んでくると溶けてきます、溶けだしてもその部分を大きくとればよいのですが、 その他にカビも有ります ただカビるには、水分も必要ですので、そのあと溶けだす可能性もありますね 鍵は、水分です、 缶物の消費期限は、1年ですが、食品衛生法によってつけなければならないので、つけていますが、実質期限のないものもありますよ(^-^) ただ腐らなくても、変質してしまうものもありますので、注意が必要です≪食用油で使っていないもの≫ 食品にとって水分は、腐る元です