質問: 蒸し栗かゆで栗の作りかた 蒸し栗かゆで栗の作りかたを教えてください。 圧力鍋あります。 普通の鍋だと、50分も火にかけないとだめなんですか?
回答: 圧力鍋によって加熱時間は多少異なるので、目安時間として一度お試し下さいね。 茹で栗の方が皮は剥きやすいですが、甘みが溶け出てしまうので美味しさをとるならば蒸し栗がお勧めです。 まず栗は水に10分漬け、皮をむき易いようにとがった方に十字に切り目を入れます。 茹で栗の場合は、圧力鍋に栗と浸る程度の水を加え、加熱します。圧力があがった状態で7〜10分保ち、強制的に圧を下げ、栗をざるにあげます。 蒸し栗の場合は圧力鍋に栗をセットし、圧力が上がった状態で10分保ち、そのまま圧が下がるまで放置します。 粗熱がとれた後、完全に冷める前に皮をむくとむきやすいです。 冷めてしまった場合は、軽く電子レンジで温めるとむきやすくなります。