質問: お菓子作りでシリコン型のメリットは何でしょうか?購入に凄く迷っています。ムースやゼリーなどを作るにはシリコンが向いてますか?
回答: メリットは、安いこと、型の種類が豊富なこと、型が柔らかいこと。 デメリットは、熱が通りにくいこと、刃物等硬いものを当てられないこと、型が柔らかいこと。 ムースには向いてますがゼリーにはあまり向いていません。 モールドの細かさにもよりますが、寒天であれば簡単に取り出せるけどゼラチン使用のゼリーは湯煎等で温めないとなかなか取り出せない、なんてことも。そして湯煎しようとすると金属やプラスチック型よりぐにゃぐにゃしてるうえに熱を通し難いせいでやりにくいです。 基本的に硬く固められるものは取り出しやすく、柔らかいものは取り出し難くなります。