質問: エクレール
回答: ### エクレール [éclair] caption id="attachment_387" align="alignleft" width="200"]![『エクレール・オ・抹茶(左)とエクレール・オ・カシス(右)』製作/青木定治氏 [pâtisserie sadaharu aoki paris] 『エクレール・オ・抹茶(左)とエクレール・オ・カシス(右)』製作/青木定治氏 [pâtisserie sadaharu aoki paris][/caption] 稲妻、閃光、ひらめきを意味します。食べにくいので電光石火に口に入れるというのでエクレールと名づけられたと言われています。シューの生地を棒状に絞って焼き、ヴァニラやチョコレート、コーヒーで風味をつけたクレーム・パティシエールを絞り、同じ香りをつけたフォンダンでグラッセします。初めてこのお菓子を作ったのはアントナン・カレーム(1784-1833)といわれています。彼はフォンダンではなくカラメルをかけたのだそうです。 参考文献:「ラルース料理百科事典」(三洋出版貿易株式会社)