質問: デミグラスソースの味をキリリとさせるには? お夕飯にロールキャベツを作りました。 ソースのレシピはテレビで見たのですが 大雑把に書くと缶詰のデミグラスソースとトマトジュースです。 実際食べてみると味がボヤっとしていて、どうにもこうにも煮え切らないのです。 あと1食分ロールキャベツがあるので、もう少しキリリとした味にしたいのですが 「これを足すとおいしい!」というお勧めの調味料があれば教えてください。
回答: 缶詰のデミグラスって確かにボヤっとした味ですよね。 ケチャップを加えるとハヤシライスのような多少はメリハリのある味になると思います。 (酸味が加わるのかな) またバターを最後に溶かしてもかなりコクがでます。