質問: 寿司屋の名前 たまたまネットをしていて思ったのですが、全国に 「蛇の目寿司(鮨)」という名前のお寿司屋さんが多くある事に気づきました。 これは何か、由来があるんでしょうか?
回答: 東両国にあったすし屋が加藤清正の家紋の蛇の目を屋号にし、 開店のときに暖簾の代わりに蛇の目傘をかけ 美味しい肥後米を使ったので 繁盛したという話があります(時代がいまいち不明)。 ただ、何故清正公の家紋なのかが不明です。 私見ですが、そのすし屋の出身は熊本(肥後)で、 熊本には清正公が朝鮮から持ち帰ったという赤酒があり、 それを酢にして使っていたのかもしれません、 江戸時代の酢は赤酢だったそうです。 それと肥後米つながりで。 そう言う繁盛話にあやかったのか、暖簾わけではないでしょうか。 現存する蛇の目寿司で一番古いのは 東京都中央区新富の蛇の目寿司さんだと思います 創業慶応元年(1865年)