質問: じゃが芋を使ったお弁当のおかず 毎日のお弁当のおかずにほとほと困り果てています。 メインのおかずは毎日違うものを手作りで入れることは可能なのですが、 サブのおかずで困ります。 基本的に野菜は自給自足の家なので(農家です)、 野菜があるときはいいのですが、無いときには全く無い状態で・・・。 今はまだ野菜があるときで、これからはどんどんふえていきます。 新じゃががたくさんとれたので、じゃが芋を使ったお弁当のサブ的なおかずってありますでしょうか。 季節柄、ポテトサラダは無理だし・・・ 明太子やたらこと炒めるのはよくやります。 他に何かあったら教えてください・・・。 あと、たまねぎも大量にあります。たまねぎって、炒め物とかあんかけの中にいれるお野菜とか以外の使い方って、ありますか?(お弁当に限定して、です) 朝から作るので(夜作っておくのは、これからの季節はやりません)朝からあまり手のかからないものが・・・ もちろん、下茹でとかは前日にやっておきますが。 他にも夏野菜をつかったサブおかずのレシピ、ください。
回答: じゃがいもをゆでてつぶして アルミカップにのせて ケチャップと マヨネーズをかけて 上にスライスチーズ(とろける)をのせて オーブントースターでチンすれば 簡単で美味しいし見た目にもいいですよね。 玉ねぎは おおめの油でかき揚げにしてはどうでしょうか? コーンや 桜海老と混ぜて多めの 油で揚げると おかずになりますよね!