質問: ダクワーズ
回答: ### ダクワーズ [dacquoise] caption id="attachment_359" align="alignleft" width="132"]![写真1 写真1[/caption] caption id="attachment_360" align="alignleft" width="283"]![写真2 写真2[/caption] ダクワーズは西南フランスの町の名前daxの形容詞女性形です。daxは温泉治療地として有名です。フランス菓子ではアントルメのフォン(台)生地で、パリッと作ります。クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗ってダクワーズを重ねて作ります(写真1)。 小判形のダクワーズは日本独特の製品で、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴です(写真2)。