質問: ふっくらした豚の角煮を作りたい 角煮が好きでちょくちょく作るのですが、いつもお肉が焼き縮んだようになって しまうのが不満です。 きれいな正方形(or長方形?)を保った見た目に美しい角煮を作るには どうしたらいいのでしょうか? いつもの調理手順は ・お肉の表面を焼く→一度茹でこぼしてから洗う→調味料と共に圧力鍋で15~20分煮る もしくは ・お肉をさっと茹でてから洗う→圧力鍋 です。使っている調味料は酒・砂糖orはちみつ・醤油・生姜スライス。 どなたかコツを教えてください。どうぞ宜しくお願いします。
回答: 圧力鍋で肉を煮ると小さくなるように思います。 普通の厚手鍋で煮てみてください。 圧力鍋を使うよりも時間はかかりますが、ふっくらと大きく仕上がります。