質問: 洗う?洗わない? スーパーで買った食材、洗って使いますか? 刺身、魚や肉の切り身、貝類、野菜、くだもの・・など、 皆さんは調理の前に洗って使っていますか?
回答: 刺身は絶対洗いません。 魚の切り身。新鮮な物は洗いませんがドリップが出ている時はキッチンペーパーでふき取ります。 臭いがきつい魚は酒をふりかけて拭いてから、塩をふってしばらく置くと水分が出ますからやはりペーパーで拭きます。 肉類は洗いません。ドリップをふき取る程度です。 貝類は殻をよく洗います。 野菜は水洗いします。サラダに使う野菜はしばらく水に浸してから使います。 果物は切る前に表皮を洗います。洗剤を使う事も。