質問: ゴーヤの苦みを取る方法は? ゴーヤチャンプルを初めて作って食べたのですが ゴーヤが苦すぎて残してしまいました。 ゴーヤ以外の部分はおいしかったです。 ゴーヤは名前が苦瓜なだけ苦みがあるとは思いますが 少しでもこの苦みを取る方法はありますでしょうか? ゴーヤを焼く前に塩水につけてもんでみましたが あまり変わりませんでした。
回答: ゴーヤの苦味は、外側の凸凹の部分。 この凹凸をピューラーで軽くむくと、苦みが簡単に取れます。 しっかり向くと、苦みが無くなり過ぎて、物足りなくなります。 ちょっと見てくれも、ゴーヤらしくなくなります。 なので、出来るだけ凹凸を残して、ごくごく軽く向いてみてください。