質問: 添加物(ジェラン、微結晶セルロース、デキストリン)の安全性 添加物(ジェラン、微結晶セルロース、デキストリン)の安全性 私はココアが好きで、よく紙パックのココアを飲みます。 そのココアには原材料名のところに「安定剤(ジェラン)」と「微結晶セルロース」、「デキストリン」 という添加物が記載されているのですが、 これらはそこそこ摂取しても体に害(危険性)はないのでしょうか? 摂りすぎはさすがにどんなものでも良くないとは思いますが...。 デキストリンについては、馬鈴薯から作られているということが検索して判明したので、 まぁ害はないのかな、とは思っていますが、一応確認したいです。 ジェランと微結晶セルロースについてはよく分かりませんでした。 何方かご教授くださいませ。 宜しくお願い致しますm(_ _)m
回答: >デキストリンについては、馬鈴薯から作られているということが検索して判明したので、 >まぁ害はないのかな、とは思っていますが 何から作られるかは無関係です。 たとえば、各種穀物から合成できるエタノール(酒の成分)には毒性があることは広く知られていることです。 何から作るからではなく、その成分そのものの問題です。 ジェランについてはよく知りません。 セルロースは細胞壁の成分(だから細胞の糖という意味の名前がついています)です。野菜を食べると言うことはセルロースをばりばり食べていることでもあります。 デキストリンはグルコース(ブドウ糖)がいくつか結合した糖です。 デンプンはデキストリンよりももっとたくさんのグルコースが結合したもので、 デンプンを摂取すると、体内で徐々に分解され、デキストリンを経てマルトース(麦芽糖)に、さらに分解されグルコースに変化します。 同じ物質であっても、食品そのものに含まれている場合は添加物と呼びませんが、その物質をあえて加えたときに添加物と呼ばれるようになります。