質問: 窪まないチーズケーキの作り方を教えてください。 チーズケーキを家で作る機会が多いのですが、私が作ると必ずと言って良いほど冷めた時に中央が窪んでしまいます。 お店で売っているチーズケーキのように表面が平らになればな・・・と思うのですが、素人ではなかなかです・・・。 窪んでしまうのは私の作り方に問題があるのでしょうか? それともレシピ上仕方のないことなのでしょうか? 教えて下さい!
回答: 窪んだケーキ、好きですけど。 お店でも、どっしり目のケーキだと窪んでいます。 ニューヨークスタイルと言うのでしょうか。 平らなのは、スフレタイプではないでしょうか。 ちょっとホワッシュワッとしたやつ。