質問: 圧力ihでお米を炊くと、お米が黄色っぽく見えるのですが
回答: 圧力ihは通常のihよりも高温で炊き上げるため、お米に「メイラード反応」という現象が起きます。「メイラード反応」とは、糖質がアミノ酸などと化学変化をして変色する現象です。 対策としては、洗米のときにしっかりとお米を研いで、余分な糖質を落としてから炊いてください。