質問: 豚の角煮、脂身以外の部分がカチコチに硬い 炊飯器で豚の角煮を作ったら 脂身以外の部分がカチコチに硬くなりました。 作り方は、豚の表面をフライパンで焼き、 その後ネギと生姜と一緒に炊飯器に入れスイッチを入れる。 材料は 豚バラブロック400g 醤油、酒、味醂、砂糖、各大匙3 水200 です。 最初にフライパンで焼くのが良くないのでしょうか? それとも炊飯器の所為で硬くなるのでしょうか? 脂身の部分はトロトロに柔らかかったです。 ご教授よろしくお願い致します。
回答: こんにちは。 単純に煮込み時間が短いのでしょう。普通の鍋だと,他の方も書いていますが,数時間かかります。(炊飯器ではなくて,)圧力鍋で20~30分煮込めば時間の節約になります。