質問: 春雨はなぜ茹でてから使うのですか? 煮物につかう場合も初めに茹でておくように書いてあります。 でも、煮物ならばその分早く鍋に入れれは良いように 思うのですが、なぜなのでしょうか?
回答: 予想ですが... 春雨の茹で汁って、濁ってますよね? それが雑味になるのを防ぐためでは? それと、春雨は茹でるときにだいぶ水分を吸収しますよね? 煮物なんかの煮汁の量がわかりづらいし、味付けもしづらい だから別々に調理して、味を整えた煮汁を作り、後から春雨を入れる方が楽なのでは?