質問: カカオバターについて。
回答: カカオバターと無塩バター、全く別物ですよ。 まず、カカオ豆をローストしてローラーがけし、超細かく挽いたものがカカオマス。 さらにカカオマスを分離させるとカカオバターとカカオパウダーになります。 安い国産チョコレートなどは、代わりに植物性油脂を使っていますよ。 サラダ油とかで大丈夫ですが、チョコの香りもないし、美味しくないですよ。 カカオバター、東急ハンズで売ってますけどね~。