質問: 蕎麦の割合とは
回答: 蕎麦の割合とは蕎麦粉の割合のことであり、十割蕎麦は蕎麦粉が100%で打たれた蕎麦のこと、二八蕎麦は蕎麦粉が80%で打たれた蕎麦のことです。