質問: モンブラン ケーキのモンブラン ケーキ屋さんやパティスリーではモンブランを作る時、業務用のペーストを使っているのでしょうか? それとも、栗から手作りしているのでしょうか? 気になったので質問しました
回答: 業務用のペーストを使っているところは モンブランの値段も安いと思います。 ちゃんと作ると結構単価が・・・ でも、どこまでの品質でやるかはお店次第ですよね。 パイも、冷凍パイシートを使っているお店は結構あると聞きますし。