質問: 手作りマヨネーズに失敗!何かに使い回し出来ますか? タイトルの通りです。 卵黄・レモン汁・酢・マスタードをほんの少し・油を混ぜて作りましたが、混ぜ方が足りなかったのでしょう、ユルユルの失敗作になりました。 味自体は優しいマヨネーズの味がして悪くないので、捨てずに取ってあるのですが、何か他のお料理に使い回し出来ないものかと思い投稿しています。 アイディアあったら教えてください。
回答: それが分離した失敗作であれば・・・ マヨネーズ(成功作であればなんでもよい)をベースにその失敗作を混ぜればもう一回作れすよ。 マヨネース作成においては「本当に少量ずつ、同じ方向でかき回し続ける」がコツです。 もし、本当にただのゆるいマヨネーズでしたら油が不足してます。 油を足し混ぜればかたくなります。 私の作っていた分量では 卵黄m玉3個、酢180mlに対し油が2.7lでした。