質問: パンをこねるときベタベタしてなかなかまとまらない! パンをこねるときベタベタしてなかなかまとまらない!のです。現在abcクッキングスタジオでパン教室に通っているのですが、全てのパンってことではないですがベタベタしてできないものがあります。特にb:バターロールです。そろそろ上手になったかな?と思って現在r過程まで進んだ状態で、家で復習してみても、やっぱりベタベタしてなかなかまとまりません。 どうしたら上手にまとめることができるようになりますでしょうか?
回答: こんにちは! それはもしかして捏ね方が足りない状態だからではないでしょうか?(違ったらごめんなさい) 私は本を買って適当に作っていたのですが、分量通りでも作り始めはかなりドロドロしていました。捏ねるというか、台にすりつけて伸ばすみたいな...。でも不思議とずーっと捏ねていると(20分位?)まとまってくるんですよ。弾力が出てぷりぷりしてきます(「つながった」という状態でしょうか?)。その感覚がつかめず最初の頃は粉を足したりして結局最後は固くなっていました。 という訳で、捏ねる時間を伸ばして頑張ってみてはどうでしょうか??