質問: 酢がない時 レンコンのあく抜きは 水だけじゃダメでしょうか? 酢がない時 レンコンのあく抜きは 水だけじゃダメでしょうか?
回答: 水でいいですよ。そもそもれんこんをさらす水に酢を入れるのはアク抜きのためじゃなくて、成分のポリフェノールが酸化して変色するのを防止するためです。