質問: 失敗した魚のムニエル、復活方法は・・・。 みなさまこんにちは。昨日スーパーで「あぶらかれい・アメリカ産」の切り身が半額だったので3尾分も買ってきました。いたませないように、先にムニエルなどにして、冷凍し、その都度ソースなどでバリエーションをつけようと粉をはたいてバターで焼き始めたのです。・・・が、ひっくり返そうとしましたら、あまりにも身がやわらかくぼろぼろとほぐれてきてしまったのです。はたいた粉もフライパンに膜を作り焦げ付いています。身がとにかく柔らかいのでもうムニエルでは出せそうにもありません。皆様これを何とか他の料理に変身させたいのですが、何か良い方法があったら教えてください!(油は沢山使って焼いているのでヘルシーなものも歓迎です)
回答: 身が柔らかいと大変ですよね。びっくりする方法ですが、身を布巾などにくるみ一旦水で洗います。揉む様にして洗って下さい。そのあと、鍋に入れ、砂糖適量、塩少々(あれば食紅を水で溶いた液微量)を加えて弱火で炒って下さい。水分がとんで(粉ふき芋を作る...