質問: パウンドケーキがぱさぱさするのはなぜか教えてください。 パウンドケーキを焼いたのですが、ぱさぱさに焼きあがってしまいました。 ○協にお気に入りのパウンドケーキがあるので、それに近いものを作りたいと思っているのですが、全く違うものになってしまいました。 ○協のパウンドケーキはバターではなく、なたね油やマーガリンを使っているようなのですが、しっとりずっしりした食感です。 一方、私が作ったものは、ぱさぱさふわふわしていて、しっとり感もずっしり感もありません。 どうすれば、しっとりずっしりしたきめの細かい生地を焼き上げることができるのか教えてください。 材料は、 卵 1個 バター 50g 砂糖 50g 小麦粉 50g 豆乳 少量 です。 どうぞよろしくお願いいたします。
回答: レシピは標準的なものだと思いますよ。 問題は作り方でしょう。 ・粉をふるって、10秒くらい電子レンジかけます。 (粉臭さが飛びます) ・溶かしたバターに小麦粉と砂糖を混ぜ合わます。 (混ぜるというより練るという感じです) ・ここに溶いた卵を2~3回に分け入れて、よく混ぜます。 また、焼いた後は暖かいうちにラップをしてください。 放冷すると水分が抜けます。