質問: 砂の詰まったあさりはどうやって検出できますか? こんばんは。貝大好きで、あさり、はまぐりを良く購入し、ルーティンの砂出しを1時間ほどして調理するのですが、火を入れ、口が開いたと思ったら、鍋の中が砂で真っ黒になり、貴重な晩御飯の一品を台無しにした経験が2回あります・・・(泣) 原因は、たった一粒の貝です。中に身はなく、代わりに泥がびっしり詰まってました。 購入店は、いかりスーパーと、阪神百貨店です。関西の方なら分かってもらえると思いますが、そこそこいいもの置いている所です。 1回目は泣き寝入りしましたが、2回目は、さすがに、もう・・・せっかくのクラムチャウダーが台無しになったものですから、阪神百貨店の鮮魚売り場の方に訴えました。 レシートを持っていけば対応して頂けるとのことでしたが、そういう問題でもないんですよね・・・調理前に、その悪玉の見分け方を教えて欲しいと伺ったところ、「こればっかりは・・・」と。魚屋さんでも分からないとの回答でした。業界では、ヤツを「爆弾」と呼ぶそうで、(確かにバクダンですわ・・・)それくらいの情報しか頂けませんでした。 どなたか、見分け方ご存知の方、いらっしゃらないでしょうか?! もう、二度と晩御飯の一品を無くしたくありませんっ><
回答: むかしの海の子です 絶対的な見分け方はありません 生きているかのような貝殻でふちの部分も白くきれいなのもありますからね (ツメタ貝にやられていれば、小さな穴があいていますが...) 私も空の貝が混じるのは絶対いやなので、管を伸ばした貝を 1個ずつ別の容器に移して分類しています これで、絶対o.kなものは確保できます いつまでたっても、管を出さない怪しいヤツは別の小鍋でゆでます この場合、たいてい空の貝があるので、生きているのと混在していると 砂をかんでしまいますね 仕方ないので、それは水洗いしてその場で食べてます