質問: 製菓用のチョコと普通のチョコ こんにちは。よろしくお願います。 お菓子を作る時にスーパーやコンビニで売ってる市販のビターチョコと 専門店やネット通販で買える製菓用のビター(スイート)チョコは、どう違うのでしょうか? 単純に大量に買うなら製菓用のチョコの方が得ということでしょうか? 製菓用の方が包装(パッケージ)がシンプルということでしょうか? それとも、製菓用の方が味もお菓子作りに適してるのでしょうか? ご存知の範囲でも構いませんので教えてください。
回答: 簡潔に説明するなら「製品」であるか「材料」であるかって事ですね。 市販のチョコはそのまま食べる事を前提に作られてます。 それに対して業務用のチョコはあくまで加工するための材料です。 だから、そのまま食べても美味しくない物も存在します、 溶かした後の扱いやすさなど作業での扱い易さなんてのを考慮した物もあります。 材料として使うなら製菓用のチョコが適してるでしょう。 ただ、プロの為に作られた物ですから量は多く、用途別に沢山の種類があります。 形も小さなコイン状の物から、数キロという大きなブロックまで色々ありますよ。