質問: 板前修行とは
回答: 内容は修行をする場によって多少異なりますが、基本的には掃除や食器洗い・野菜などの食材の下処理から始めることが多く、「追い回し」というポジションから修行がスタートします。盛り付けや包丁の使い方などを学び、期間は約1〜3年、主に先輩のフォローをしながら全体の流れを把握し次のステップを目指します。