質問: カツオ節以外の「節」とは?
回答: 日本では昔から、カツオのように脂肪分の少ない赤身の魚を使って、様々な「節」が作られてきました。「節」との呼び名は、煙でいぶして作られることから「かつおいぶし」が転じて「かつおぶし」と呼ばれるようになったのではないかと言われています。鰹節以外を総称して、「雑節」と呼びます。