質問: 梅干しの干す日数を間違えたら・・・ はじめて、梅干しを作ってます。今回、市販の梅酢を使って、黄色くなった梅をつけ込みました。 梅の実より梅酢が上がってきたので、取り出して、ざるに並べ、外へ干して3日目。初日は、それなりに、日が当たってよかったのですが、昨日、今日は台風・・・倉のなかです。 で、次の段階は?と思ったら、なんと、梅酢に漬けるのは約2週間なんですね。 うっかり、1週間で出してしまってました。 こういう場合、また、戻して漬けるのですか?それとも、このまま、何日か干して、しその葉を いれれば、出来上がりになりますか?
回答: もう一度、梅酢に戻してください。 私は、市販の梅酢を使ったことがありませんので、解かりませんが、2週間に限らず3週間でも良いと思います。 梅雨が明けて、好天気が続く時に干した方が良いと思います。 それから、干してから紫蘇を入れるのですか??????? 普通は、漬けている内に紫蘇を入れて、色と香りを梅に浸み込ませるのですが? 干してからは、何もせずに、瓶や甕で保存するのですが。