質問: 日本の“ビストロ”とはどういうお店のことですか? カジュアルなフランス料理店が本来の意味だと思いますが、 高級洋食店、イタリア料理も併用したお店も含まれるのでしょうか?
回答: ビストロとは、本来はフランスの居酒屋的存在です。 地方からパリに出稼ぎにきた労働者達のために、それぞれの故郷の地方料理を出した店がビストロの始まりと言われています。ですからイメージとしては、素朴な料理と酒を楽しむお店ですし、はっきりとビストロ料理(パテとかカスレとか具体的にはたくさんあります)というジャンルがあります。 だから高級洋食店やイタリア料理店はビストロではありません。素朴な地方料理、フランス、というキーワードから外れますから。 しかし日本では「ビストロ」という店名がいい加減に使われているのも事実です。イタリアンでもビストロを名乗っているところもありますし、そもそもビストロ料理をしっかりつくっているお店も少ないです。ですから、日本においての「ビストロ」は一人5000円くらいまでのフランス料理、くらいの認識でしかありません。確かに間違ってはいないんですけどね......。