質問: バレンタインデーにトリュフを作ろうと思っています。 トリュフって中は少し柔らかいですよね? バレンタインデーの2日前に作って冷蔵庫で冷やしていて、チョコを渡す頃には中まで固まったりすることはありませんか? 教えてください<(_ _)>
回答: チョコレートの味を保つには15~20°Cくらいの一定の温度がいいそうです。冷蔵庫はだいたい3~5°Cくらいです。温度変化で表面に水滴などがつくと味が落ちます。冷蔵庫にいれる場合はビニール袋に入れて外気に触れないようにした方がいいです。固まるのが心配なら、おうちで一番寒そうな場所を探してみては?エアコンをつけない寒い部屋とか廊下とか。日光やエアコンの温風は絶対ダメですよ。