質問: カツ、唐揚げ、天ぷらといった揚げ物で、素材が肉だと芥子が是非モノと思えるほどピッタリ合うのに、魚だとまるで合わないのは何故でしょうか?
回答: アジフライに辛子はよく合うと思います。ただ好みの問題でしょう。あっさり食べたい魚は濃厚なタルタルソースでいただくのも美味しいですし、一概には言えませんが、魚介類って淡白で癖が有りませんから、辛子でパンチを付ける必要が無いのでは。逆にチキン唐揚げを南蛮酢につけてたっぷりのタルタルソースで食べる事もやりますね。