質問: 「グミとゼリーの違い」について教えてください 調べるとグミはキャンディの一種とあり、 また一口大のゼリーともあります。。。 違いはゼラチンの配合率でしょうか。水分量でしょうか。 教えてください。
回答: グミとは、ドイツ語で「gummi」と書き「ゴム」という意味だそうです。 ちなみに英語では「gummy」と書きます。 主成分はゼラチンで出来きており、ゼラチンは誘導タンパク質の一種でコラーゲンを含む物質です. グミキャンディはゼラチンを主とするゲル化剤で粉糖、液糖を固めることにより製造される菓子の一種であり、その独特の噛む食感が好まれています.ガムのように噛んで食べるものですね. (1)ゼラチンまたは寒天などで固まらせた食品。 (2)果汁に砂糖を加えて煮詰めペクチンを固まらせたもの。ジェリー。 ゼリー」:ゼラチン・ペクチン・ 寒天などを冷やし固めた弾力のあるデザート。 煮詰めてキャンデーにしたものもゼリーという. 食感の違いですね.