質問: ビールにつきまして ビールにつきまして 現在 発泡酒 第3のビール ノンアルコールビールと ビールと名のつく物が いくつかあるのですが 自分は 発泡酒については、どうもアルコール臭さが感じるのですが、これは先入観でしょうか? 先日、同僚にはなしたら、「そんなことはない!!」「舌がおかしいのでは・・・?」といわれましたが どうなんでしょうか?
回答: 以下私の感覚ですが・・・ ビールの風味というのは、麦とホップだと思うのですが、 発泡酒は、かなりその風味が弱いように感じます。 ビールが麦を含む割合は75%~100%ぐらいだと思いますが、 発泡酒は50%前後ではないでしょうか。 残りの半分を別の穀物で作っているのですが、その穀物の風味が 出ないようにしてビールに近づけている、と考えています。 したがって、発泡酒は麦の風味がビールの半分程度しかないため、 本来持っているアルコールの風味が、少々際立ってしまいます。 以上が私の推測ですが、いかがでしょうか?