質問: 高野豆腐は炊く時に戻す?戻さない? 高野豆腐を炊きたいんですが、箱のレシピには「戻さずそのまま」と書いてあります。実母はいつも水で戻して炊いていたので、私もそうしてたんですが。味付け等によって「戻す」「戻さない」があるんですか?使い分けがあるんなら教えて下さい。
回答: 鍋・汁物などに使う場合は、 戻さずにそのまま入れたほうが味を吸いやすく美味しいですね!! 基本的には戻さずに使用しても全く問題ありません。 味噌汁などに入れる時はそのまま入れた方が簡単ですし。。。 ただ、 焼き物や揚げ物、煮物などに使用する場合は、事前に戻す事をお勧めします。 ちなみに、 戻す際に料理によって出汁を使って(コンソメやかつおだし、鶏がらだしなど。。) 戻すと美味しく調理できます!! 高野豆腐の戻し方は、 50度前後のお湯(ここに出汁を入れると美味しいですよ)に5分ほど浸すだけ!! 結構簡単です。 美味しく召し上がれます!!