質問: てん菜糖は、普通の砂糖と同じにつかえますか。 私がよく作るのは、卵焼き、お寿司、甘い餅などです。このような料理にもつかえるのでしょうか。特に餅にいれるのは大丈夫でしょうか?
回答: 甜菜糖を上白糖のように使うと、甜菜糖は上白糖より甘さが控えめなので使用量は増えてしまうと思います。 照りが出たり体を温める効果もあるみたいなので私は煮物で使った事もありますが、卵焼きとか寿司とかは普通に上白糖を使えばいいのではないでしょうか。 質問者様が何か甜菜糖を使わなければならない状態にあるのでしたら、的外れな解答で申し訳ありません。 また、甘い餅っていうのは何の料理なのでしょうか。