質問: ぬか漬けのぬかに味噌も入れてもいいですか? 酒精の入ってない味噌をぬかに入れて、ぬか漬けの発酵と味にいいですか?
回答: やってみないと何とも。 同じ発酵物でもぬかは米ベースだし味噌は大豆ベースだし。 米の風味と豆の風味が合わさった時にどうなるか。 まあ、千年を超える歴史の中で現在に伝わってきていない、というのが答えである気もするけど。