質問: 料理酒の代わりに 料理酒の代わりに焼酎や日本酒で代用は出来るのでしょうか? ちなみに作りたいものは鯖の味噌煮で 黒糖焼酎しかないです。 おいしくなくなっちゃうんですかね? よろしくお願いします。
回答: 料理酒や料理用ワインと称されている品は、一般の日本酒やワインに比べても割高で、味自体も決して良いものではありません。試しに、料理酒や料理用ワインを飲んでみてみてください。飲んで美味しくない日本酒やワインで、料理をより美味しくすることは、決して出来ませんよ。 醸造酒(ワインや日本酒)は、料理の味や香りにコクや深みを出すために積極的に使用しています。黒糖焼酎も、香り着けのためにフランベ風に鯖の味噌煮が仕上がる直前に使うと良さそうですね。