質問: パンチを入れるパンと入れないパン パン作りの本を見ています。 パンの種類によって、パンチを入れる(ガス抜きをする)レシピと、パンチを入れないレシピと、軽くガス抜きをするレシピがありますが、何が違うんでしょうか?
回答: ふんわりとしたパンを作るには、ガス抜きはあまり行ないません。