質問: 離乳食のパンケーキ
回答: 家は1歳になったときから、市販のホットケーキミックスを使っています。それほど糖分やカロリーを神経質に思わないのでしたら、もう使っても大丈夫だと思いますよ。 もしくは、離乳食のカップケーキミックスを使ってホットケーキに仕上げてはどうでしょう。カップに入れず、フライパンで焼けばホットケーキになりますよ。 どうしても手作りが良いのなら、ベーキングパウダーを入れてみたり、全卵を白くなるまで泡立てるとふっくらなると思います。 最近の我が家のホットケーキミックスを使った定番メニューは、さつまいものパンケーキです。 分量を混ぜ合わせたホットケーキの素に、柔らかくしたさつまいもを加え、薄く油を全体に塗ったフライパンに全部流し込みます。 ふたをして、弱火でじっくり焼きます。フライパンに面した部分は意外と焦げません。上の部分が乾くまで焼きますが、もし気になるようなら、ひっくり返して焼き色をつければいいでしょう。そのころには中まで火は通っています。皿に移して、放射線状に切り分けます。 さつまいもが定番ですが、にんじん・タマネギ・ジャガイモのミックスや、細切れにしたウインナーとジャガイモのミックスをしたこともあります。ホーレン草とウインナーを混ぜてもいいかも。色々試してみると楽しいですよ。