質問: hbなしでパンを発酵させる方法 ホームベーカリーを持っていない方は寒い季節にパンを作って発酵させる時どのようにして発酵させているのかな?と思っています。私もhbは持っていないのでヒーターの前に生地の入ったボウルを置いたりするのですがどうもイマイチです。勿論室内の気温では全く膨らみませんし、湯せんでは何度もお湯を変えなければならず大変です。炊飯器の上に置くとうまく膨らみましたがボウルの底の生地が結構発酵しすぎた感じで膨らみにムラ(?)があるような感じです。おいしいふんわりパンが焼きたいです。いつも翌日になると堅くなってしまうので・・。 hbをやっぱり買わなきゃいけないのかな~と思っているのですが、うまく発酵させられる方法がありましたら是非教えていただけたらと思います。よろしくおねがいします。
回答: わたしはオーブンレンジの発酵機能を使いますよ。 発酵させる際に、オーブンの中にお湯を入れた耐熱ガラスのコップを一緒に入れておきます。 そうするとオーブン内の湿度が保たれて、ふんわりとしたパンになりますよ。 オーブンに発酵機能がないときはこたつを使ってました。 弱設定にして、ボールに生地を入れて、オーブンシート・濡れ布巾(時々かえる)、ラップをして発酵させてました。