質問: ほうれん草について ・ほうれん草、スパーで買ってくる ・2~3度洗い、根っこの泥を良く落とす ・揃えて、根っこから4センチぐらい、後、葉っぱの部分を2等分に切る さて、その後でごわすが・・・ aコース:お鍋にお湯を沸かし、そこで2・3分ゆでる、その後、ザルにとって簡単に洗う bコース:ラップで包み、電子レンジで1分半、チンする 問い1 aコースとbコース、何でもほうれん草の大事な成分〔ビタミンcとか?〕がaコースでは抜け落ち、bコースでは抜け落ちていない、これ本当でごわすか? 問い2 1回で食べ切れなかった、ほうれん草、先端を水に漬けて置くと長持ちする? これ本当でごわすか? 問い3 スーパーで売っている『地元農家直送』と言う、ほうれん草を買うんでごわすが、『虫食いの』の跡が一つもにゃい、農薬がいっぱいついているんでごわすか? 宜しくご教授下しゃい。f(^^)
回答: ほうれん草などの葉物には珪酸が含まれていますから湯がきという方法がいろんな言い方で言われる珪酸を取り出す方法です。膀胱結石などの原因になります。ただ、緑の色の葉酸(ようさん)は人間の赤血球には必要なものですから上手く調理をされたらいいと思われます。