質問: たらこや明太子をおにぎりにする場合 生食用のたらこや明太子をおにぎりにする場合、加熱しないでそのまま、温かいご飯でおにぎりにしてもいいのでしょうか?それをお弁当として持参して5~6時間後に食べる予定です・・・よろしくお願いします。
回答: 「温かいご飯で握る」というところが気になりますね~。 もちろん、冷やご飯でおにぎりを作ってもおいしくありませんから温かいご飯を用意するのは結構ですが、 握る直前にうちわなどでよくさましてからおにぎりを握り、 ラップなどで包むのもおにぎりがさらによく冷めてから、としたほうが より安全な気がします。 中途半端な温度で蒸れる、というのがお弁当のいたみや食中毒菌の繁殖のいちばんの原因ですから。