質問: みなさんは荒砥石や中砥石の手入れ(砥石の面を平にする事)は、どのような事をされているのでしょうか? ちなみに、中砥石は荒砥石で擦り合わせて平らにしていますが、このやり方は正しいのでしょうか? あと会社の先輩に『コンクリートの上で擦らないと駄目だよ』と言われましたが、この方法は正しいのでしょうか? 回答の方よろしくお願いしますm(._.)m
回答: 質問者さんの回答が全て正解ですが加筆します。 荒砥石は水を撒いたコンクリート床や降雨後の濡れた道路(アスファルトでは駄目)で平面状態を取り戻します。 5,6台小生は砥石を持っているのですが窪んで(凹状態)になる前に定期的に必ず実施し、中砥(石)は荒砥(石)表面で、仕上げ砥石は中砥(石)で摺り合せ仕上げをしています。 昔、厨房で閉店時ころ翌日のため研ぎだすと、本職の職人が時々「当てさせてくれ」と言ってきてたので気前よく貸してました。 包丁や鉋、鑿(のみ)などの刃とか柄を診ると技量が判別できるから簡単に誰にでも砥石だけは貸さなかったです。 水を張ったバケツの中に常時浸けておくと直ぐ使えるし、補修も簡単にできます。 間違っても砥石に帯を横巻きにしその上に乗っかって自転車で引っ張ってもらうようなことはしないこと。 こういうことを平気でやってる料理屋で食事などできないでしょう? ナイス:0 この回答が不快なら 質問した人からのコメント 回答日時:2008/8/3 10:38:02 回答ありがとうございます( ́∀`) 今から試してみます!