質問: 「ハムしゃぶ豆乳みそ鍋」&「ハムのパテ」&「ハムの中華おこわ風炊き込みご飯」
回答: 【ハムしゃぶ豆乳みそ鍋】 ※ハムを鍋に!しかもしゃぶしゃぶで!? 豆乳と味噌との意外な組み合わせで、ハムのうまみがさらにアップ! <材料(3人前)> ・ハム(薄切り):300g ・長ねぎ:2本 ・水菜:1/2袋 ・チンゲン菜:1/2袋 ・キャベツ:1/4個 ・きのこ(エノキ、しいたけ、ヒラタケなど)2パック分 ・にんじん:1/2本 ※基本的には冷蔵庫にある野菜でok ・ごま油:適量 ・ラー油:おこのみで <だし汁> ・水:600ml ・顆粒和風だし:大さじ1 ・白みそ:大さじ3 ・しょうゆ:大さじ1 ・みりん:大さじ2 ・酒:大さじ2 ・おろし生姜:適量 ・無調整豆乳:300ml <作り方> 1)材料を適当な大きさに切る。 (※煮えにくい人参はピーラーで、長ねぎは一口大のぶつ切りに。) 2)土鍋にごま油を入れ、熱した所に、1)の長ねぎを入れて炒め、 焦げ目がついたら、一度取り出す。 3)だし汁の材料を全て混ぜ合わせて土鍋へ入れ、キノコ類を入れて、ふたをして煮る。 4)炒めたねぎと残りの野菜を3)に加え、火が通ってきたら最後に豆乳を回しかける。 (※豆乳は沸騰すると分離するので最後に入れる。) 5)薄切りのハムをしゃぶしゃぶしながら、野菜と一緒に食べる。 【ハムのパテ】 ※ハムをミキサーにかけるという、びっくりの調理法で、 ハムのうまみが存分にたのしめるパテが作れます。パーティー料理の一品におススメ! <材料(4人分)> ・ハム:100g+みじん切り50g ・クリームチーズ :4個(18g✕4) ・はんぺん:1/2枚 ・牛乳:大さじ2 ・たまねぎ(みじん切り):20g ・レモン汁:大さじ1 ・こしょう:適量 ・食パン、またはバケット:適量 <作り方> 1) ハム、クリームチーズ、はんぺん、牛乳をミキサーに入れて滑らかになるまでかける。 2) みじん切りにしたたまねぎ、レモン汁を、1)に加えて、軽くミキサーをかける。 3) ボールに、2)を入れ、ハムのみじん切りを混ぜ合わせる。 4)焼いたパンの上に、3)をぬり、黒こしょうをかければ、できあがり! 【ハムの中華おこわ風炊き込みごはん】 ※ハムのうまみがごはんにしみこんだ、中華おこわ風の炊き込みごはん。 材料を切って、炊飯器で炊くだけ! <材料(4人分)> ・米:2合 ・ハム:150g ・にんじん:1/4本 ・干ししいたけ:4枚 ・長ねぎ:1/2本、 ・油揚げ:1/2枚 ・切りもち:1個 ・オイスターソース:大さじ2 ・酒:大さじ1 ・しょうゆ:大さじ1 ・中華だし(市販されている練りだし):小さじ1 ・砂糖:小さじ2 ・ごま油:小さじ2 ・みつ葉:適量(お好みで) <作り方> 1) 干ししいたけは、水で戻して戻し汁は取っておく。 油揚げは油抜きしてしぼる。米はといで15分ほど水に浸しておく。 2) 材料をすべて1cm角に切る。 3) 炊飯器の釜に米を入れ、調味料をすべて入れたら、し混ぜて全体になじませる。 干ししいたけも加え、釜についている目印をもとに、 白米の分量分(ここでは2合)になるように水を足す。 4) 切った材料も釜に入れて炊飯器にセット。炊き込みモードに設定し炊く。 5) 炊き上がったら全体を混ぜあわせ、10分蒸らせば、できあがり!