質問: 唐揚げ 衣が剥がれる 毎回唐揚げをするたびに衣が剥がれます 醤油ダレに1時間漬け 冷蔵庫から出し油の温度が上がる15分から20分そのままです 油の温度が上がったら 片栗粉をつけてあげています! 180度で一度上げです きつね色になり油から出すと 衣が剥がれてます! どうしたら剥がれませんか? 明日唐揚げを作るので知りたいです
回答: 片栗粉よりも小 麦粉のほうがカラチと上がります。 2度揚げがよい。 できたらオリーブオイルのほうが。