質問: 稲刈り直後のコメを乾燥しますが、水分15パーセントがベストでしょうか
回答: 農協や買取業者に米を販売するときは14.5%~15.0%に乾燥したものが 好まれます これは 倉庫保管中にカビ等の発生 品質低下を防ぐ為と認知しております また 自家用で冬時期までに食するなら16.0%ぐらいが おいしい? と聞いたことがあります こだわり乾燥なら18.0%で一度乾燥を止め2日後以降に15.0%まで乾燥する 2段乾燥にすると 自然乾燥米に近い 食味が得られます