質問: 電子レンジでアルミ箔が食品中に溶け出す? どちらのカテゴリに質問させていただくべきか悩みましたが、 皆様にお願いしようと思い、こちらに参りました。 タイトルのとおりなのですが、昔(アルツハイマーとアルミの関連性が取りざたされ始めたころ)に、 「アルミなべなどからは相当量のアルミが鍋の内容物に溶け出している。」とか、 「アルミ箔に包んだ食品をレンジでチンすると大量に食品中にアルミが溶け出す。」 といったことが噂として流れたことがあります。 今はその噂も下火になっているようですが、今日はそのことで質問させていただきました。 自分で考えたところでは、 「アルミのような酸化されやすい金属は表面に薄い酸化皮膜を構成しているので、よほどの高温や、酸、塩基等の特殊環境でない限りそれほどアルミ成分が溶け出すことはない。」 位は見当がつくのですが、電子レンジ中にアルミ箔でくるんだ食品を入れたらどうなるのかが、少し気になっています。 アルミ箔が薄く、放電が起こるほどであれば、発生した火花中の、あるいは高温によって気化した極微量のアルミが食品に付着することはありそうですが、十分分厚いアルミ箔の場合はどうなるのでしょうか。 もしかして発生した誘導電位等によってアルミ箔がイオンとなって食品中に溶け出すことはあるのでしょうか。そうならばそれはどのくらいの量でしょうか。すこし心配で、困っています。 どうぞ、ご回答いただける方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします。
回答: アルミホイルに食品を包んでレンジでチーンという危険なことは して居られない事と思います。 アルミホイルからイオンが溶け出すためには、ホイルと液体が 接触していなければなりません。(食品の水分等。) しかし、アルミホイルの表面には酸化アルミの不動態膜が形成されて いるために、アルミイオンが短時間にこの膜を越えて液体中に 溶出することは有りません。 アルミホイルの不動態膜は薄く不完全なために、酸に犯されることが 有ります。<アルミニウム板とレモンで電池を作ったときのように。> はその一例です。 したがって、アルミ製品にはかなり厚い不動態化処理(アルマイト処理) がしてあり、食品や薬剤の包装に使われるアルミフィルムにも耐酸性の 樹脂コーティングがしてあります。アルミ缶もコーティングしてあります。 アルミとアルツハイマーの噂は下火になりました。調べて見たらより 高い濃度のアルミが検出されましたが、昔からそうだったかも しれないし、疫学的な因果関係が認められないからです。 しかし、いつまでも噂が絶えないのは次の例で明らかです。 ある主婦:冷蔵庫に入れた味噌のアルミ蓋が溶けた。教えてgooで聞こう! 回答者1:とんでも回答 主婦:溶けるんですね 回答者2:事実を説明+悪い冗談、 やはり溶けるんですね 回答者3:ちょっと捕捉+うんちく 味噌は悪いから息子にはng 回答者4:うんちく+あおり 良回答20点、締め切り。 この奥様は、いまごろアルミ箔蓋の味噌は男の子に悪い、食べない様に と近所に触れ回っていると思います。 ひょっとすると、隣の奥様からこの話を聞かれて気になりだしたのでは。 ちなみに、回答者no.2は小生で、実験結果は2週間経ってもアルミホイル に変化無しでした。下記urlをご参照ください。 参考url:http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4796606.html