質問: 夕食がバイキングの温泉旅館は料理人の心意気がお膳出しのところと大きく違っていると思って間違いないでしょうか?
回答: バイキングの宿でもある程度宿の板前が料理している宿もないとは言いませんが、多くは仕出し屋からバットで取り寄せた料理を客の前に並べ『勝手にとって勝手に喰いやがれ』式ね。味も素っ気もあったもんじゃねえや(笑) 盛り付けの妙で花鳥風月の趣を表す、これが料理ってもんよ! 私が以前良く泊まっていたいわき湯本温泉のT旅館、新館旧館合わせて9室の小規模宿だったんだけど、湯は含硫黄食塩泉掛け流し、料理自慢の安宿。ここ実は本業が仕出し屋さんで、湯本のF屋旅館の料理のほとんどはここからの仕出し、親父は貧相な風体で客のこっちが挨拶しても碌に返事もしやがらねえ変人! でも腕は確かでねえ、女将ガラガラした面白いおばちゃん、 この宿が3.11原発爆発以来間もなく、作業員の下宿宿に商売替えしてF屋への仕出し止めちゃったわけね。それでF旅館長いこと素泊り宿に落ちぶれていたわけ。 バイキングに限らず、仕出しの盛り付け直ししてるような宿、碌なもんじゃねえよ(笑)