質問: リンゴ飴がべトべトになる。 リンゴ飴をプレゼント用にと作りましたが夜店で売っているようにセロハンでラッピングしようとしたところ、飴がべトついて見栄えも作業もはかどりません。どうすればサラとドライな飴の状態になるのでしょう?リンゴと飴を絡めた後、どのような事に注意したらドライが保ち、相手に渡すまで綺麗な状態が保てるのでしょう?もしかしたら飴をもっと煮ないといけないのかな?
回答: りんご飴の作り方が参考urlに、その補足でリンゴ飴職人に聞いたものが下記url(97a-260)にありました。飴を絡めたら扇風機やうちわであおいで急冷してるみたいです。それとラップフィルムで包んだ方がべたつかずに済むようです。 http://www.water.sannet.ne.jp/masasuma/alchemst/l97-256.htm