質問: 米ぬかの賞味期限 家に精米機があり精米した時に出る米ぬかを乾煎りして 料理等に混ぜたりして食べようと思います。 賞味期限について検索したら 傷みやすいと記載があったり賞味期限がないという記載があったりするのですが 本当はどちらなのでしょうか? 参考url (賞味期限はない)http://okwave.jp/qa/q250834.html (賞味期限がある)http://okwave.jp/qa/q505843.html q、賞味期限がある場合は、乾煎りする前と後では期限が異なるのでしょうか? q,保存方法もあれば教えてください たとえば「生だと常温保存が可能だけど乾煎りすると冷蔵保存」などなど。。。 q、時間がたつにつれて栄養価は下がってくるのでしょうか? よろしくお願いします☆
回答: >米ぬかを乾煎りして料理等に混ぜたりして食べようと思います。 まずくなるので料理に混ぜるのはお辞めになった方が良いかと・・・。 「米ぬか健康法」と言って精米からさほど時間が経っていないぬかを フライパンで空炒りしてスプーン1~2杯食べると言うのは昭和の時代からありますが ぬかが古くなってくると生でも炒ってあってもぬかに含まれる油分が 酸化して猛烈にまずくなりますよ。ただ、生よりは炒った方が長持ちはするようです。 ペットにニワトリを飼っていますが玄米は古米でも大好物ですが 古くなったぬかはやはり不味いらしく炒ってあっても食べません。