質問: コーヒーで「やってはいけない事」
回答: パーコレタ―が使われなくなった理由を考える前に「珈琲に対してやってはいけない事」を上げる必要が有ります。コーヒーで絶対にやってはいけない事というのは「再加熱する」と「コーヒーで抽出をする」「同じ豆で何度も抽出する」の三つです。一度抽出したコーヒーを再加熱すると酸化が起こり、酸っぱく不味いコーヒーになってしまいます。そしてコーヒーでコーヒー豆を抽出するというのも、同じ豆で何度も抽出を行うというのも繰り返すたびに味や風味が劣化し、逆に豆のえぐみなどが残ってしまう結果になります。なので、冷めても温めなおさずに淹れなおすのが基本ですし、一度お湯をとおした豆はもったいなくても使わないようにするのが大切です。