質問: ゆで卵の半熟が好きなんですが、いつもうまく作ることが出来ません。剥くときも、薄皮が卵にくっついて卵がボロボロになってしまいます。ツルンときれいに剥く方法を教えて下さい。茹で上がったら冷水で冷やしたあと水を張った鍋につけてます。張った水が余熱で熱くなってるのも原因でしょうか?
回答: 『エッグタイマー』を使えば、上手に半熟たまごが作れますよ。 私は水(食塩少々・お酢少々)から卵を入れて茹で、冷水で急激に冷やし、流水を流しながら剥いています。(殻に細かくひびを入れたほうが剥けやすいです) これできれいに剥けますよ。 剥き方は、伊藤家の食卓でも紹介されていましたので、参考にしてください。 参考URL: [http://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/waza2.html]( http://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/waza2.html)