質問: みりんと砂糖の使い分け 料理初心者です。 みりんも砂糖、調理の際は皆さんはどのように使い分けていらっしゃいますか。 私は なぜか砂糖を製菓以外の調理に使うことに理由のない抵抗感を感じています。 できればみりん〈または蜂蜜〉ですませられないのかな...と思っています。 本にはみりんも砂糖も材料として記述されているレシピがあります。ということは砂糖でしかできないことがあったり、味をしみこませやすくする以外にもいろいろと長所あるのでしょうか。 「みりんだけ」の弱点というとなんだとお感じですか。 ネットで自分なりに調べてみましたが、よくわからなくて投稿しました。 他に甘味調味料で皆さんが工夫されていることがあれば、重ねてお聞きしたいので、どうぞよろしくお願いいたします。
回答: 友人にお料理には砂糖を使わない方がいます。甘ったるくなって嫌なんだそうです。ヘルシーにみりんだけで甘味をつけています。自然食の本とか見ると、上白糖は使っちゃいけないって書いてありますね。黒糖とか三温糖、きび糖とかみりんで甘味をつけます。(本...