質問: バルサミコ酢とワインビネガーの違い 無知で申し訳ないのですが、バルサミコ酢とワインビネガーは何が違うのでしょうか?同じブドウからつくる酢ではないのでしょうか?
回答: どうもこんにちは! バルサミコ酢は、ぶどうの濃縮果汁から作られ、数年の樽熟成が特徴です。 これに対してワインビネガーは、その名の通り、ぶどう果汁をアルコール発酵させた後、 さらに酢酸菌で発酵させて作られた酢のことで、ワインと同じように赤と白があります。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%83%90%e3%83%ab%e3%82%b5%e3%83%9f%e3%82%b3%e9%85%a2 http://www.jade.dti.ne.jp/~chanter/vinagre.html ご参考まで