質問: 食パンを自宅で作ってます。レシピはサフのドライイン 食パンを自宅で作ってます。レシピはサフのドライインスタントイースト、強力粉、砂糖、塩、ショートニングと浄水した水を使ってます。 最近ショートニングの害を知りました。 トランス脂肪酸は身体に良くないですね。 バターに変えたら成型などが難しくなりますか?
回答: ショートニングを使わずにパンを作ると美味しいですよ。 美味しいと言われるパン屋さんのパンにはショートニングは使われてません。 牛乳や生ミルクを多く使ってます。 逆に、大手メーカーのパンやお菓子類には多く使われてます。 販売価格を考えると仕方がありませんよね?? 町の個人で作ってるパン屋さんのパンは?添加物が少ない?ので翌日には亜宅なりますが・・・コンビニなどで売っているパンは柔らかいですよね??? 一概に、ショートニングが悪いとは言えませんが・・・外国ではショートニングは・・・ https://oil-life.jp/shortening-kiken/#i