質問: 寿司はシャリの上にネタを乗せるだけなのに、何故職人の腕が必要なのですか?酢の分量さえ間違えなければ誰が作っても同じような気がします。
回答: シャリをちょうどよく 空気を含ませられるかどうか 固すぎても 柔らかすぎても駄目なようです。 まあ 私は回る寿司専門ですから なかなかその職人の味には いけないですけど(笑)