質問: 現在米国在住の者です。こちらのアジア系スーパーで購入した冷凍サバについて質問させてください。
回答: アメリカの基準が分からないので何とも言えませんが、 恐らくですがそれは単に発癌性リスクがありますよ、 という表示ではないですかね。 鯖などは胃の中でA2にランクされる 「恐らく人に対して発癌性があるだろう」 という成分が化学変化で生まれるとされています。 アメリカは日本以上に訴訟大好き国ですからそのリスクが ある事を予め表示して自己予防しているのではにですかね。 ただの塩サバに態々発癌性をもつ成分を加味する意味が分かり ませんから、多分リスクはあるのを承知で食ってください、 というお断わりなのではないでしょうか。