質問: 最近のチェーン店ってそこらの専門店よりうまいの多くないですか?
回答: 多いですね。 味付けの技術もあるけど、1次加工、2次加工の技術と機械の向上がスゴイ。 例えば肉じゃがは、玉ねぎニンジンじゃが芋を一緒に煮ると食感がバラつくのでそれぞれ別々に最適な時間で調理する機械だとか・・・