質問: バレンタイン用にチョコレートを買う予定なのですが、クーベルチュールチョコレートを買おうと思っています。クーベルチュールチョコレートはお菓子作りに向いてますか?クーベルチュールチョコレートはコーティング
回答: クーベルチュールチョコレートはコーティングに向いた流動性の高い製菓用チョコレートです。 もちろんコーティング用途だけでなく焼き菓子に使用したりガナッシュにしたり、いろいろ使えます。 41%も52%もどちらも充分甘いです。 おそらく41%はミルクチョコレートで52%はスイートチョコレート(ブラックチョコレート)であると思われます。 市販の板チョコとクーベルチュールチョコレートでの差というと、主に舌触りに差があります。カカオバターの比率が高いため、舌触りが滑らかです。