質問: シフォンケーキが焦げました。なぜ? 今日初めてシフォンケーキを作りました。 説明書を見ながらオーブンレンジで180度に設定して40分焼いたのですがなぜか上のほうが少し黒く焦げてしまいました。 丁寧にやったつもりですが下記の中に原因があったら教えてください ・ベーキングパウダーを正確に測らなかった(目分量です。やや大目だったかも) ・型が21cmだった(説明書も分量も20cmでやりました) ・メレンゲがもう少し硬いほうがよかった(ひっくり返して落ちそうだけど落ちない程度のメレンゲでした) あとなんとなくなのですがシフォンケーキというより蒸しパンに近い感触?味?でした。 これはなぜでしょうか。 今後の教訓に知りたいのですがお願いいたします
回答: どうしてもオーブンの性との問題が出てくるので 自分流にアレンジしていきマイオーブンを相棒にしていきます。 可能であればオーブンのメーカーと型番、あと生地配合を 教えてください。シフォンは卵が主役ですが卵こそ、自然の物で どうしても差が出ます。(卵の質や量に個体差がある) その辺がポイントです。