質問: 高校生です。 今日初めて食パンの耳を揚げてグラニュー糖とマーガリンで 食べたのですが、確かに外はサクサクでめちゃくちゃ食感が良いのに 中が油を吸って途中から油食べてるような感じがしてしまいました。 油の処理が面倒だったので フライパン全体が浸るくらいの油だけ引いて耳の両面ひっくり返しながら 揚げたのですが、その時めちゃくちゃ油を吸ってすぐに油が消えてしまったので それが原因かなぁとは思っているのですが、、、、、 美味しかったっちゃ美味しかったので次回は脂っこくない揚げパンに仕上げたいです。どうすれば美味しくなるかアドバイスを下さい
回答: はじめまして♪ 『その時めちゃくちゃ油を吸ってすぐに油が消えてしまったので それが原因かなぁとは思っているのですが、、、、、』 はい、ご想像、ご推察の通りですねぇ。 ある程度の「油」に浸かっている状態で無いと、フライパンの底面全体からの熱を、パンの耳に伝え続ける事が出来ません。 このため、フライパンの底に触れていた表面だけが「カリ、サク」と揚がった状態に出来たのに、中心部付近までは、、、残念。 油が足りなく成った、と気付いた時点で、どぼどぼって油を追加酢べきでしたねぇ。 料理なんて、ある意味「科学実験」みたいな側面もありますから、ウマく出来なかった。という失敗を積み重ねながら、知識と経験値Upを目指してください。 がんばれ〜〜☆