質問: アオリイカの内臓 昨晩主人がアオリイカを釣ってきてくれました。 捌いていますが、内臓につぶつぶ!?の子供みたいなものがありました。 どこのサイトを見ても何なのか記載が見つからず、 食べれそうに見えますが、これは食べられるのでしょうか? 食べてはいけない部分とかはあるのでしょうか? ご存知の方教えてください><
回答: タピオカみたいなヤツですか? おそらく、未成熟卵だと思います。 アオリイカの主な産卵期は、春から夏にかけてです。 (秋に産卵する季節はずれなヤツもいますが...) 実際に海草や岩などに産み付ける時には、プヨプヨした鞘に入った状態で 産み付けられます。 ちょうど、透き通ったような乳白色でスナップエンドウの様な形をしています。 旦那さんが釣ってきたアオリイカは、おそらくこれから産卵期を迎える、 まだ若いメスだったので、体内で鞘に入っていない状態だったのでしょう。 卵は食べても問題ないとは思いますが、(私は食べた事がありませんが...) たぶんおいしくないと思いますよ... アオリイカは、ほとんどの部分を食べる事ができますが、蝕腕(2本の長い手)はの吸盤は、 大きいアオリイカの場合、結構硬く、ごそごそしているので、食べない方がいいかもしれません。 また、いわゆる「わた」も、よく魚屋さんで売っている細長い形のイカ(ヤリイカとかスルメイカとか)に比べて、 ぜんぜんおいしくありません。 なので、「わた」を使った料理(塩辛やわたとあえてホイルでくるんで焼いたりする料理)は、おいしくないですよ。 また、昨晩釣ったのであれば、今晩お刺身にするのではなく、捌いた状態でよく水気を切り、 一晩冷蔵庫で寝かして、あしたの夕食にするぐらいが一番おいしいですよ。 釣ってきてすぐは、身が透明で、新鮮でおいしそうに見えますが、 アオリイカは、身が厚いので、とても硬い状態です。 また、新鮮すぎて甘味がないです。 明日になると身が少し白くなってきて「なれた」状態になるので、甘味が増し、 モヤモヤと柔らかくて、アオリイカ本来の旨味が出てきます。 耳の部分は少し硬いので、細切りにすると食べやすいです。 また、一度細切りにしたものを、氷水で締めて和え物にすると、パリッとした食感でこれもまたイケます。 ゲソは、適当な食べやすい大きさに切り、バター/醤油/コショウで味付けした炒め物なんて最高ですよ。 細かく刻んで、「かき揚げ」とかも、オススメです。 あ~、食べたくなってきた。