質問: 豆腐のキーマカレー
回答: ■材料(2人分) 木綿豆腐:1丁 ごはん(白米1:玄米1):茶碗(ちゃわん)2杯分 たまねぎ:1/2個 きゅうり:(大)1本 なす:(大)1本 赤パプリカのピクルス:適量 塩 :少々 オリーブオイル:大さじ1 a 調味カレーペースト:大さじ2~3 オイスターソース:大さじ1 粉とうがらし:適宜 粗びき黒こしょう:少々 ■作り方 1. バットにペーパーをひいて豆腐をのせて潰し、ペーパーをのせて上から水けを吸い取る。 2. きゅうりは縦4~6つ割りに切ってタネをそぎとる。 3. きゅうりとたまねぎとなすを7~8mm角の粗みじん切りにする。 4. 鍋に油をいれて火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。 5. 豆腐をいれて、木べらでほぐしてパラパラになるまで炒める。 6. きゅうりとなすをいれて、塩を振り、しんなりするまで炒める。 7. aを加えてなじんだら、ご飯にかけ、好みでピクルスを添える。