質問: ホロホロ鳥のひっつみ汁&おこわ
回答: 【ホロホロ鳥のひっつみ汁】 ※ホロホロ鳥と岩手の郷土料理がコラボ! <材料(4人分)> ・ホロホロ鳥のガラでとったスープ:600ml ・ホロホロ鳥もも肉:1枚 ・ゴボウ:100g ・にんじん:1/2本 ・ねぎ:1本 ・しめじ:1パック ・すいとん粉(小麦粉でも可):100g ・めんつゆ:大さじ4 ・塩:少々 <作り方> 1) ガラを1時間ほど煮てダシ(スープ)をとる。 2) すいとん粉を練って寝かせてから、手で薄くのばし、沸騰した湯に入れて「ひっつみ」を作る。 3) もも肉、ゴボウ、にんじん、ねぎ、しめじを適当な大きさに切る。 4) ガラでとったスープに、もも肉、ゴボウ、にんじん、しめじを入れて煮る。 5) めんつゆと塩で味付けして、最後にひっつみ、ねぎを入れたらできあがり。 【ホロホロ鳥のおこわ】 ※ホロホロ鳥のうまみでつくる、おこわ! <材料(4~5人分)> ・ホロホロ鳥のガラでとったスープ:200ml ・ホロホロ鳥もも肉:1枚 ・もち米:3合 ・ごぼう:1/2本 ・にんじん:1/2本 ・ゆでたえだまめ:適量 ・しょうゆ:大さじ 1+1/2 ・塩:小さじ1 ・砂糖:大さじ 1+1/2 ・酒:大さじ2 <作り方> 1) もち米は前日に水に浸しておき、蒸し器でおよそ40分蒸す。 2) 適当な大きさに切ったもも肉と野菜を、ガラスープで煮て、しょうゆ、砂糖、塩を入れる。 3) 蒸した米に、酒、2の具材、ガラスープを加えて、混ぜ、米にスープを吸わせる。 4) 3をもう一度蒸し器で、30分ほど蒸す。 5) 蒸し上がったら盛り付け、最後に枝豆を散らしてできあがり。