質問: 青梅を完熟させるための保存方法をお教えください。 先日、梅干し用に青梅を10kg購入しました。
回答: 10Kg!たいへんな量ですね。 方法は先の回答者さんの紹介したページの通りです。 私からは梅を全部使い切るためのヒントを。 10Kgが全部熟すのを待って一気に漬けようとすると、まだ固いものから、傷むものまででてきます。 今から段ボールやザルを数個用意することになるでしょうが、無選別に並べるのではなく熟度わけして並べておくと作業がしやすいです。 早く熟した順から塩漬けしてゆけば、つねにベストな熟度で梅仕事ができますよ。