質問: 小麦アレルギーの為米粉で ホットケーキやお好み焼きなど作ってます。 米粉のホットケーキ粉とかお好み焼きのミックス粉とか買えばできるのですが 米粉だけを購入したさい、 米粉とベーキングパウダーとかいれても もちもち、ねちゃねちゃが強く いつも失敗してしまいます...。 米粉を購入して料理されてる方 どうゆうふうに上手に焼いてますか? どんなレシピがありますか😭? 教えてください...。
回答: 水分が多すぎるか 混ぜがたりない気がします! またはもう少し長い時間火にかけてみるかですかね👾 ベーキングパウダーを使うときは 米粉100に対して小さじ1くらいで成功します。 他にも粉っぽいものをいれるときは 米粉をそのぶん減らしたりして調整します! パンケーキの時は いろんなレシピがありますが 水分の量は自分の感覚じゃないと失敗すること 私も多かったです! 野菜や果物からもけっこう水分が出て来て べちゃっとなりやすいです。 少量の水分で一気にゆるくなるので💦 成功の時の生地のかたさを覚えるといいですよ😊 半分の量の水分で混ぜて そこからは 20ずつくらいちょっといれてしっかり混ぜてを繰り返してます☆ ちょっと私の感覚ではややかためがおすすめです!