質問: 【中華鍋】空焼きが足りないのでしょうか? 先日中華鍋(片手鍋なので北京鍋っていうのでしょうか?)を購入しました。 先ほど早速煙が出なくなるまで空焼きして、洗った後に油をしいてみました。 焼いた時間は5~6分といったところでしょうか。 しかし、鍋が油をはじいてしまっています。お伺いしたいのは 「油をはじくのは空焼きが足りないからなのか、それとも最初はなじむまでそんなものなのか」 ということです。 ちなみに、購入したのは山田工業所というところの製品で、サビ止めニスが塗ってあるものです。 中華鍋をご使用中の方、アドバイスよろしくおねがいします。
回答: 焦げ付かない中華なべの作り方。 ためしてガッテンでやっていたのですが、お水で洗わずに、青光りするまで焼いて、その後油をひくそうです。 http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060322.html