質問: 硬くなったイクラ 「イクラ」をたくさん頂いたのですが、食べきれず硬くして しまいました。食べられるには食べられるのですが、どうも 食感が「ブチッ!」としておいしくありません。 もう一度あのとろけるような食感を取り戻すにはどうしたら いいのでしょうか?もしくは、硬くてもおいしい「イクラ」の 調理方ありましたら教えてください。
回答: その『イクラ』はしょう油漬けにしたものでしょうか? 味付けしていないものでしたら、もう一度3%ぐらいの塩水で洗うと、少し柔らかくなります。(ぬるま湯のほうがいいです。70°C以上だと煮えてしまいます) お酒で洗ってもいいのですが、お酒のにおいが気になる人は、避けた方がいいですね。 『イクラ』は冷凍保存できますので、次回からは食べきれれない分は冷凍したほうがいいですよ。(味をつけたものでも、つける前のものでも冷凍できます) 解凍は冷蔵庫に入れ、自然解凍します。