質問: コーヒーの美味しい淹れ方について教えてください フィルターで粉を沢山入れてコーヒーを作るより 少量の粉をお湯に浸けておくと油分がしっかり出て味もまとまってとろっとして非常に美味しいと思うのですが (コメダの金のアイスコーヒーが味が近い) 調べても同じ意見の記事がひとつしかありませんでした 急須でいれた緑茶みたいに一晩たつと細菌が繁殖して良くないから誰もやらないのでしょうか 粉の量を増やしても粉っぽい嫌な酸味や苦味が増すだけであまり良くないと思うのと気持ちが悪くなります 有名な店の高いコーヒー豆とかがよく気持ちが悪くなります 自分でゆっくり抽出したコーヒーはほぼ気持ちが悪くなりません
回答: コーヒーの油分は少量すぎて味覚が察知出来る量じゃないですよ。 油って味がほとんどないんで数ミリ層になるような量じゃないと 絶対にわからないです。 粉っぽいざらつきは有名な店の物であっても豆の品質と焙煎が悪いんです。 多分有名ってドトールとかの大手のこと言ってるんでしょうけど・・・ 雑味はあなたのやってる浸漬方の方が出てきます。 質の良い豆をドリップして、お湯で薄めるのがよろしいかと。