質問: パンがズッシリ重いんです... 自宅で手作りパンを作って楽しんでいますが、出来上がったパンがどうにも重いんです。一応パン作りの基本はスクールに通って覚えました。考えられる原因はコネる時の水分が多い(シーズンに合わせて微調整はしていますが)、又はオーブンの温度が低い。あと今日、本を買って来て調べてみたら、ウチはオーブンレンジなのでターンテブルがセラミックなんですが、それも原因なのかな...と。これ以外に何か考えられる原因は有りますか?ちなみにウチは発酵機が無いので、お風呂場を温かくして生地の入ったボールにラップをして発酵させています。食べる時にトースターで焼けば多少はマシになんですけどね...。まだまだビギナーな私にどなたかご指導下さいマセ。
回答: 外国産小麦と国産小麦では吸水率が違います。もし国産小麦をお使いでしたら、一般的なレシピ本は外国産小麦に合わせて書いてありますので、水分量を10%ほど減らす必要があります。また、国産小麦の場合、外国産小麦に比べ出来上がったパンがやや重くなる傾...