質問: チョコバナナの作り方 お祭りで売ってるようなチョコバナナを作りたいのですが,やってみたところあまり上手くいきませんでした。 屋台のチョコバナナみたいに一本丸々は難しいので,4等分くらいに切って串に刺し, 湯せんで溶かしたチョコレートをかけてラップしたお皿に置いて冷蔵後で冷やしました。 (バナナはあらかじめ冷凍庫に入れて凍らせました。) 気になるのは,チョコは菓子作り用の塊のチョコを湯せんで溶かしたのですが,あまりサラサラにならず上手くバナナにかけれなかったので,チョコの中にバナナを落としてチョコを絡めました。そのせいか分厚くなってしまって表面もサラサラではなくデコボコな感じに・・・。 それに,チョコを貼付後にお皿に置いてしまうと,皿面がそのかたちのまま固まってしまい見栄えが悪いんです。 キレイにチョコバナナを作る方法を教えて下さい! よろしくお願いします★ (チョコは湯せんで溶かすのが難しいようならレンジで溶かしたらすぐ使えるものを買ってこようかなと考えています。)
回答: ・チョコレート(製菓用でも板チョコでもok)を50~60度位のお湯で湯煎にかける。 ・丁寧にゴムベラなどで練るように混ぜ続けよく溶かす。光沢が出てくる(湯煎の温度が下がらないように注意) ・くしなどに刺したバナナをその中に入れて全体にチョコレートをつけて持ち上げて余分なチョコを落とす ・食品などに使われているトレーを裏返しにしてそこに刺して固まるまでまつ。 ポイントは湯銭に欠けた状態のチョコにバナナをくぐらすことと余分なチョコをさかさまにした状態でその場で切ることですね。 食品トレーを使うと垂れてきたチョコで回りを汚すこともないし、見栄えもきれいにできますよ。 チョコスプレーなどでデコるときは刺した状態で上から振りかけると楽にできます。 湯煎をするときはお鍋にお湯を沸かし大きめのステンレスボウルを乗せて時々弱火で沸騰させない状態で温度を保ちつつ行うと楽です。 熱くなるので布巾やなべつかみを必ずお使いくださいませ。