質問: うどんの出汁と蕎麦の出汁、どう違うのでしょうか? 出汁のとり方の違いを教えて下さい。 うどんの出汁と蕎麦の出汁、どう違うのでしょうか? 出汁のとり方の違いを教えて下さい。
回答: 早々のお礼ありがとうございます。(^^) 私は東京生まれの東京育ちだったので(今は長野県在住)最初は蕎麦つゆと同じようなうどん出汁が好きでしたが、最近は八割がた関西風に作って食べています。 関西風、のち、時々関東風って感じです。(笑) そう言えば、関西風のキツネうどんに生姜を効かせたあんかけのものがありますでしょ? アレも冬になるとよく作ります(^^) 体が温まって美味しいですよね?