質問: 開封後の生クリーム 1週間くらい前に開封した生クリームが100ccくらいあまっていました 開封しなければ一ヶ月くらいまで保ったようですが 一週間も冷蔵庫に保存していたらやはりだめなんでしょうか?
回答: はっきり言って捨ててしまったほうが良いと思います。 生クリームは脂肪分が多いので、そのぶん早く食中毒菌が繁殖します。 臭わなければ大丈夫と思っている人がいますが、 間違いで食中毒菌が繁殖する時に出す毒素で食中毒になります。 菌は加熱で死にますが、毒素は消えません。 腐敗菌の出す臭いとかは目安に過ぎないのです。 そうならば(臭う物を調理したり多くの人が食べる)集団食中毒なんて 起こりえないのです。 見た目や臭いでは判断できないので開封後すぐに使わない物は 廃棄する方が安全です。メーカーでもできるだけ 早く使い切って欲しいと言っています。 さらに生クリームや牛乳は冷蔵庫の匂いを吸着してしまうので 開封後、時間の経過したものは臭いや味も良くありません。 植物系も空気に触れ酸化が進んでいます。 この事自体も身体によくないのです。 乳酸発酵とは違います。 ドアポケットにあったか庫内の奥にあったかで違いますので 絶対にダメとはいえませんが安全とも言い切れません。 ちなみに生クリームの状態で保存は出来ませんが ホイップしたものならば冷凍できます。