質問: パン作り蒸気注入で使う石について パン作りの蒸気注入で天板に石を敷き詰めて温めてからお湯をかけますが、この石に石焼き芋用の石を使おうと思っています。 しかし、説明書を見ると水などをかけて急冷しないように書いてあったのでメーカーに問い合わせたところ石がはぜて事故になることがあるので良いとは言えないということでした。 ホームセンターに売ってある玉砂利は大丈夫でしょうか? はぜるのはどの石でも一緒ではないかとも思いますがどんな石が良いのか教えてください。
回答: 天板が隠れる程度でokです。 庫内が40cm*30cm程度のオーブンなら、 パイ皿に入れれば、少量で済みます。 http://www.tomizawa.co.jp/clm/oishisa/detail/123