質問: パエリアによく白ワインを入れますが、料理酒だと味がちがくなってしまうと思いますか?
回答: 難しいと思われます スーパーなどで市販される料理用酒は塩味酒と呼ばれ厳密にはリキュール(清酒に塩等を加えるているため)になります パエリアに白ワインを使うのは魚介の臭みをブドウの風味で抑えつつまとめあげるためです 清酒や料理用酒は臭みは消しますが、日本酒特有の風味が付いてしまいパエリア等の料理には向きません