質問: 喫茶店のピラフ(1980年代)のレシピ 子供の頃、よく食べた喫茶店のピラフ。 茶色くて、海老が入っていました。 味が薄いとウスターをかけて食べました。 でもウスター味ではありません。 何で味つけしているのかわからなくて再現ができません。 醤油とかでもありません。 最近の喫茶店ではあまり見かけなくなり、 地方の古い喫茶店で数年前に食べました。 あのレシピをご存知の方がいらしたら、教えてください。 お願いします! 猛烈に食べたくなり、いろいろレシピを探して、いるのですが 見つかりません。 よろしくお願いします!!
回答: 80年代かどうかは分かりませんが15年前の学生の頃喫茶店(結構老舗)でバイトしていた時に作っていたのが茶色いピラフでした。 まあどこの喫茶店でも同じですがピラフといっても要は焼き飯ですよね。 そこの喫茶店でも最初はバターで御飯と具を塩コショウだけでいためます。 最後に業務用の缶に入った茶色い粉を振り掛けて混ぜ合わせて出来上がりです。 たしかハインツだったと思いますがなんせ昔のことなので覚えておりません。 現在ではハインツではそれらしい商品は扱っていないし、ピラフの素とかそういった類のものではなかったはずです。 現在は冷凍ピラフが主流ですので商品の需要が無くなったのかも知れませんね。 業務用スーパーには良く行くのでもし見かけたら御一報差し上げたいと思います。