山梨酸钾不算致癌物质,是一种安全、相对无毒的食品添加剂,可用于各类食品及饮料中。<br>山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。<br>还能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。<br>扩展资料:<br>食品添加剂主要是为了给食品赋予全新的生命,包括口感、外观、保质期等。按其作用的不同,主要分为香精、甜味剂、保水剂、着色剂、膨松剂、漂白剂、消泡剂、脱氧剂、凝固剂、乳化剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂等。<br>这些食品添加剂在食品生产中扮演着不可或缺的角色,更是化学研究者为社会作出的杰出贡献。然而,如果消费者经常摄入合成甜味剂和防腐剂超标的食品,会对人体和神经系统造成不可逆的危害,尤其对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。