小白菜简介<br>小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。<br>小白菜的营养价值<br>小白菜的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高。<br>小白菜的食用效果<br>1.保持血管弹性<br>减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。<br>2. 防癌抗癌<br>小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。<br>3.清肺<br>肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。<br>4.提供营养、强身健体<br>小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。<br>5.润泽皮肤、延缓衰老<br>可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。<br>小白菜的选购窍门<br>叶片翠绿:颜色翠绿,叶片直挺。<br>发黄发蔫的不要购买。小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一次不能买太多,一般是随吃随买。<br>小白菜的存储技巧<br>存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。<br>小白菜的烹饪技巧<br>存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。<br>宜与小白菜搭配的食材<br>小白菜的食用禁忌<br>1.脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。<br>2气虚体质,阳虚体质,阴虚体质人群不宜吃<br>3.不宜生吃。<br>小白菜的食用建议