家里俩小子很喜欢吃鱼,也很喜欢吃肠类的(比如火腿肠、鱼肠、鸡肉肠),爱吃鱼但是有时又很头疼鱼刺多的鱼<br>自制鱼肠的用料<br>自制鱼肠的做法<br>步骤1<br>我选择的是花鲢鱼,不是靠海边以选择新鲜的鱼为主,海边的亲可以选择海鱼(如马鲛鱼)会更鲜。洗净切块备用<br>步骤2<br>料理机最小网孔,把切好的鱼肉放进料理机摇,细腻的鱼泥就出来了<br>步骤3<br>料理机把鱼刺直接过滤在机器里了,不用担心孩子吃鱼会卡刺了<br>步骤4<br>摇好的鱼泥,加入配方里的调料,用厨师机搅打至有粘性,料理机去刀片、网片,换上灌肠头,就可以灌喽<br>步骤5<br>肠衣套好,尾部打个结就可以边加鱼泥馅边灌了,不要灌太紧哦,煮好鱼肉还会膨胀的<br>步骤6<br>很省力吧,一下就灌好这么多鱼肠了,可以挂外面风干一下再煮。我家俩小子急着吃,我就直接下锅煮了<br>步骤7<br>锅里放冷水,把鱼肠放进锅里,开小火,不盖锅盖,鱼肠浮起来就可以捞出来喽<br>步骤8<br>看切面是不是也很不赖直接蘸酱油醋、滚火锅、炒菜……都可以,就看你想怎么折腾了<br>步骤9<br>烧面条也是妥妥的<br>步骤10<br>故意剩下一点鱼泥馅做了鱼丸,也是很Q弹的,冬天滚火锅再好不过了,跟菜场里的各种丸子说“bye-bye”。反正我不敢给孩子吃哪些丸,还是自己做点健康无添加的吧<br>步骤11<br>再刷一张成品图<br>自制鱼肠的烹饪技巧<br>糖、盐量根据自己家的口味调整。煮的时候一定一定要冷水下锅,开小火、不要盖锅盖,你要是煮裂了可别找我<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由厨之物语 编写,未经授权不得转载