〖番茄煲三文鱼头〗<br>准备材料:<br>三文鱼头半个、番茄1只、姜1块<br>准备调料:<br>油1匙、盐1/2匙、酒1小匙、白胡椒粉适量、小葱适量<br>制作过程:<br>1、三文鱼头去鱼鳃,清洗干净,沥干水分。<br>2、番茄切大块、姜切片备用。<br>3、锅内放油烧热后下姜片、鱼头,烹入1小匙酒,中火煎到鱼头两面焦黄,关火。<br>4、汤锅放另一火上,将煎好的鱼头转入汤锅中,放入切好的番茄块,一次加足汤水(喜欢喝汤可以多加一些水)。<br>5、大火烧开,一直煮到汤色乳白,继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。<br>6、关火,加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。<br>小提示:<br>1、煎鱼头时应用中小火,以免火大煎糊。<br>2、番茄不要切太小,炖煮之后会完全散掉,一个切四块就可以。<br>3、鱼头汤应用大火熬煮,汤色熬得越久越白越浓厚,所以水也要一次多加一些,以免大火炖煮过程中蒸发。<br>4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。