梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。<br><h2>梅菜扣肉的缘由是怎样来的?</h2><br>梅菜历史悠久是岭南地区常用的菜之一,距今已经有很多年了,具体来历没法考证,但是关于他的传说却是一直流传至今。<br>相传在明朝的时候,百姓起义天下大乱,很多中原人为了躲避战乱,纷纷开始举家搬迁逃避战火。这个时候就有了一个动人的神话故事,据说在避难的人群里,有这么一个人,他找到了合适的地方安定下来。<br>有一个神仙告诉他,自己会送给他一袋种子,只需要将种子种下去,就会长出美味的菜来。那人感激神仙的恩德,却不想神仙是做好事不留名,只是说了一个梅的姓氏,这就是梅菜的来源,等到种子发芽长出青菜之后。<br>这个人又发现蔬菜的成熟期可不长,很多的蔬菜没来得及吃就坏掉了,真的非常的可惜。于是他觉得既然猪肉这样的肉食可以腌制,那么蔬菜也一定可以腌制,正是这个大胆的尝试,才有了后来的梅干菜,也有了后来的梅菜扣肉。<br>梅菜扣肉作为粤系菜品里面的代表菜,不仅仅味道鲜美肥而不腻,而且色泽鲜艳让人很有食欲,且外形美观大方,既可以赏玩也可以细品,实在是难得的美食。这样的美食有着这样动人的故事,真的是让梅菜扣肉多了几分神秘的气息。