鸡蛋是一种营养丰富又健康的食材,鸡蛋富含大量的蛋白质和维生素,深受健身爱好者的喜爱,在日常生活中也是我们很好的营养来源,但鸡蛋特别容易变质,那么我们在买鸡蛋的时候怎么才能买到好的鸡蛋呢?<br>如何挑选新鲜的鸡蛋?<br>一、 用肉眼观察,新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,放置过久的鸡蛋蛋壳表面就会比较光滑而且有光泽,臭蛋的蛋壳会发黑,且伴有臭味。挑选鸡蛋时我们要注意鸡蛋上有没有裂缝,因为鸡蛋在运输的过程中难免会有损坏,如果鸡蛋表面有裂缝,那么鸡蛋内部极有可能已经变质,这种鸡蛋吃了对人体有极大的损害。还有好的鸡蛋颜色是一致的,不会出现深浅不一的情况。<br>二、 用手摸,优质的新鲜蛋的蛋壳摸起来会比较粗糙,而且重量适当不轻不重,如果是质量不好的劣质蛋摸起来比较光滑,而且重量较轻。<br>三、 用鼻子闻,先对着鸡蛋蛋壳哈一口气,然后用鼻子闻一闻鸡蛋的气味,如果是新鲜的优质蛋会有一股生石灰味,而且过度劣质的鸡蛋蛋壳很油,而且有很大的异味。如果是新鲜的鸡蛋会有一股比较重的鸡腥味,但是陈蛋就会有一股臭味。<br>四、 用光照鉴别,你用手电筒照一下鸡蛋,如果鸡蛋的透光度很强,在灯光下颜色透亮就代表是一个优质好蛋,反之,如果鸡蛋的透光度很低,在灯光下颜色不亮就代表可能是陈蛋、坏蛋。<br>五、 用耳朵听,将鸡蛋放在自己的耳边晃一晃,如果声音厚实清脆,无晃动的感觉那就是好蛋,如果摇晃时有晃荡的声音,就有可能是陈蛋。还有将两个鸡蛋轻轻的碰一下,然后仔细听声音,如果是新鲜的好蛋那就会发出清脆的声音,反之就有可能是陈蛋、坏蛋。<br>六、 将鸡蛋放在冷水里,如果你放手后鸡蛋是平躺的那就说明是新鲜鸡蛋,如果倾斜在水中则说明是陈鸡蛋,不过这个办法的可行性不高,因为老板不可能让你一个一个丢水里检测,老板不赶人脾气就算不错了。<br>网上关于大鸡蛋好还是小鸡蛋好产生了争议,小鸡蛋属于土鸡蛋,是不吃饲料的母鸡下的鸡蛋,比较健康,大鸡蛋属于饲料鸡蛋,而且不管是大鸡蛋还是小鸡蛋蛋黄的大小是差不多的,而鸡蛋的营养大多在蛋黄,所以相对来说小鸡蛋好一些。