材料<br>600 - 700克 芥菜<br>50 克 盐<br>500 +/- 洗米水<br>(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)<br>做法<br>1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)<br>2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜<br>3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水<br>4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成