苦瓜去瓤儿。<br>把去掉瓤儿的苦瓜切碎。<br>葱切碎。<br>取一个小盆,把切好的葱和苦瓜放入,打上两个鸡蛋。<br>加入面粉和食盐。<br>加入适量清水搅匀成糊状。<br>电饼铛加热,抹上食用油。<br>用勺子舀上一勺面糊倒入电饼铛里,均匀摊平。<br>在加热的过程中,面糊定型以后,适当的翻动苦瓜鸡蛋饼,使其均匀受热。<br>当苦瓜鸡蛋饼表面呈金黄色后,把鸡蛋饼卷起。<br>把卷好的苦瓜鸡蛋饼改刀切一下,盛盘上桌。