3张图片<br>“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。”<br>食材明细<br>主料<br>葱姜适量鸡蛋适量<br>配料<br>盐适量<br>煮工艺<br>老北京打卤面的做法步骤<br>1<br>五花肉切成大片。<br>2<br>把切好的肉片焯水。<br>3<br>准备好葱姜 大料。<br>4<br>把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。<br>5<br>提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。<br>6<br>锅中放入油爆香葱姜碎。<br>7<br>下入煮好的肉片翻炒。<br>8<br>加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。<br>9<br>下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。<br>10<br>把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。<br>11<br>加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。<br>12<br>均匀的撒上用香油打散的蛋液。<br>13<br>加入鸡精调味即可。<br>14<br>把面条煮熟,<br>15<br>趁热捞在碗里。<br>16<br>浇上卤汁即可。<br>来自 美食天下西马栀子 的作品