芋头是生活中常见的食物,芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、制干或制粉。那么当芋头发芽了话还能吃吗?接下来为大家详细解答这个问题。<br>芋头发芽能吃吗<br>芋头发芽是能吃的,对人体不会造成危害。有的时候其实芋头从田地里拔出来的时候,就已经出现发芽的情况,芋头发芽不会产生毒素,对人体也没有毒副作用。芋头发芽以后,营养素会促进芽的生长,所以营养功效方面可能会降低一些,另外口感也会稍微差一些。