原料:牛腩肉500克,生姜50克,豆瓣30克,八角1颗,山奈2颗,草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量,料酒30克,老抽10克,生抽10克,鸡精、白糖、胡椒粉适量<br>做法:<br>1:准备好调料<br>2:新鲜牛腩肉切成小块,用水清洗几次,洗净血水,然后下锅焯水,去除膻味<br>3:笋子切成菱形块焯水后备用<br>4:锅里烧油至5成热,下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油<br>4:倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味<br>5:下入笋子,高汤或者清水,大火烧开转小火慢慢煮<br>6:大概煮1.5小时,喜欢烂一点可以多煮一会,汤汁差不多剩一半,加入鸡精、白糖、胡椒粉即可,不喜欢汤的朋友,可以开大火收干汤汁。