炸菜盒的做法步骤<br>打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!<br>主料:<br>辅料:<br>韭菜适量豆腐适量粉条(干)适量鸡蛋适量食盐适量味精少许植物油适量<br>取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状<br>把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起<br>盖上纱布饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时<br>发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了<br>取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好<br>舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些<br>用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去<br>然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑<br>锅内倒油,可以稍微多一些,(我这个油不多,算是半煎半炸了,厚厚~~)待油热后,将菜盒子放入小火炸<br>迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆<br>因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了<br>打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!