平时在家做比如红烧茄子、鱼香茄子看食谱上都说把茄子切成滚刀块,可是如何才能茄子切滚刀块呢?聚餐网现在就把茄子滚刀块切法图文教程分享给大家。<br>平时在家做比如红烧茄子、鱼香茄子看食谱上都说把茄子切成滚刀块,可是如何才能茄子切滚刀块呢?聚餐网现在就把茄子滚刀块切法图文教程分享给大家。<br>滚刀块就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;<br>一是:直刀切<br>二是:原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)<br>三是:每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周的。<br>茄子滚刀块切法图解:<br>1、先斜切一刀。<br><img><br>2、把切面翻朝上面。<br>3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。<br><img><br>4、再把上一次的切面翻朝上面。<br>5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。<br><img><br>