五花肉炒头菜<br>2.8万 浏览35 收藏<br>南方的咸头菜类似以广东梅菜,在广东,广西很多农家有种植此类蔬菜,冬季时用盐腌制,腌制一段时间后拿到太阳下晒干水份再放入坛子里保藏,来年再用来炒吃,特别是夏季作小菜吃粥,特别开胃。<br>五花肉炒头菜的用料<br>腌制过的咸头菜适量,五花肉适量,小青椒适量,白糖适量<br>五花肉炒头菜的做法<br>步骤1<br>这就是咸头菜,所谓头菜,就是整棵菜叶茎上有个象红薯般大的薯头,北方少见,两广地可种植。<br>步骤2<br>将头菜用清水浸泡20分钟,由于咸头菜太咸,故要泡去部分盐味,泡好洗去头菜细沙,切长斜刀条备用。<br>步骤3<br>切好五花肉先下锅煸香,煸出油。<br>步骤4<br>将头菜下锅稍炒干水份。<br>步骤5<br>头菜炒干水,将煸香的五花肉下锅与头菜一起翻炒,顺便加辣椒,边炒边加少量温开水,目的是让肉肉出些鲜汁味,快出锅时调少量生抽,白糖翻炒,翻几遍关火。<br>步骤6<br>头菜出锅装盘<br>步骤7<br>香而美味的五花肉炒头菜拌粥可好吃啦,米饭有头菜相伴也会干掉2碗的。<br>步骤8<br>小时候家里经济不宽裕,这盘炒头菜足够一天全家人的菜肴啦!呵呵,我是指60一70年代困难时期。<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由凉凉2323 编写,未经授权不得转载