平菇去掉根部,清洗干净,放入开水中焯一下捞出过凉。<br>将焯好的平菇挤干水分,大块的平菇用手撕成小块。<br>肉切片放入碗中,加料酒,干淀粉抓一下,胡萝卜切片,葱,姜切丝。<br>锅中倒入豆油,七分开放入花椒面,肉片煸炒,肉片变色,放入胡萝卜。<br>放入平菇煸炒,放入盐,蚝油煸炒。<br>出锅前放入味素,炒好出锅装盘。