粉条应该是偏透明的颜色,但是由于制作的原材料或者方法上的差异,颜色上会有区别。那么,粉条发黑怎么回事?粉条发黑能吃吗?<br>粉条发黑怎么回事<br>一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因。<br>粉条越煮越黑怎么回事<br>正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。粉条越煮越黑不太好,在正常的情况下粉条煮熟之后是发白的,如果粉条煮两个多小时之后还是没有变颜色的话,那么食用起来就不平安了。<br>粉条烧后发黑怎么回事<br>粉条用火烧,会急速膨胀,因而产生啪啪响声。粉条是用淀粉做的,淀粉就是碳水化合物,燃烧后就只剩黑色炭灰了,就这么回事。<br>用火点燃粉条,如果是纯红薯粉,点燃后会起泡生成白色的灰;添加了面粉或其它低值填充物的粉条,燃烧后容易产生臭味和浓烟;加了滑石粉的粉条不易燃烧,而且烧后的残渣会起硬团粒;加了胶的粉条燃烧时会产生啪啪的声音。<br>如何挑选粉条<br>1、比较透明的好。<br>2、手感比较圆润的好。<br>3、颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的。<br>4、太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。