炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。<br>做法一<br>材料:<br>鸡腿2个、鸡蛋2个。<br>花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。<br>做法:<br>1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。<br>2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。<br>3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。<br>做法二<br>用料:<br>鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。<br>做法:<br>①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。<br>②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。<br>③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。<br>④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。