鸡胗是最常见的家常菜之一,那么鸡胗怎么做呢?鸡胗的做法有很多种,在这里介绍最常用的鸡胗做法,详细的做法如下:<br>口水鸡胗做法:<br>用料:鸡胗<br>调料:八角、花椒、姜片、大蒜、香菜、海鲜酱油、陈醋、红椒、香油<br>口水鸡胗做法:<br>1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;<br>2、把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;<br>3、盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;<br>4、取出放凉后,切片装盘;<br>5、淋上密制料汁拌匀即可。<br>料汁的调制:<br>1、大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;<br>2、锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火;<br>3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。<br>红烧鸡胗的做法<br>原料:鸡胗 青红椒<br>调味料:葱姜丝 辣椒 豆瓣酱 盐 鸡精 料酒 酱油<br>做法:<br>1、将鸡胗洗净,逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。<br>2、锅内水烧开,放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。<br>3、油锅烧热,下葱姜丝、辣椒丁,炒香后下鸡胗翻炒。<br>4、加少量料酒、酱油去腥调色,再下青红椒一起翻炒,加豆瓣酱炒香,放盐调 味。<br>5、加点点水,大火烧开,加鸡精出锅装盘。<br>辣爆鸡胗的做法<br>材料: 新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒,葱,姜,蒜蓉,生抽。<br>做法:<br>1、将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。<br>2、炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。<br>3、加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟即可起锅。<br>油爆双脆的做法<br>材料:猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。<br>做法:<br>1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。<br>2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。<br>3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺