2张图片<br>“麻,辣,筋,香。”<br>食材明细<br>主料<br>花钱适量干红辣椒段适量盐适量<br>卤工艺<br>麻椒鸡的做法步骤<br>1<br>辣椒段,花椒,麻椒。<br>2<br>清水浸泡一会儿。<br>3<br>捞出控水备用。<br>4<br>小柴公鸡一只,去除内脏,洗净血水。<br>5<br>鸡爪先放入鸡肚子里。<br>6<br>泡好的辣椒,花钱放进去两把。<br>7<br>用牙签扎不动,我直接用针把鸡肚子缝起来了。<br>8<br>鸡放入煮锅。<br>9<br>剩下的花椒辣椒放入锅里。<br>10<br>葱姜,香叶,桂皮。<br>11<br>锅内适量油烧热,葱姜,花椒,冰糖(家里刚好没冰糖,我用了白糖),干红辣椒炒香。<br>12<br>适量豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽调味儿。<br>13<br>炒匀倒入适量清水。<br>14<br>连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。<br>15<br>适量盐,鸡精调味儿。<br>16<br>搅拌均匀。<br>17<br>大火煮开。<br>18<br>中小火卤60分钟。<br>19<br>焖30分钟,捞出。<br>20<br>成品。<br>21<br>成品。<br>来自 美食天下一溪月 的作品<br>使用的厨具:煮锅、炒锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。