3张图片<br>“挂着洁白糖霜的花生,很好的休闲小零食,来一粒,放到嘴里含着,等着糖霜完全化开,再将花生咬碎,再来一次香脆的享受。重温一次儿时的吃法,仿佛又回到了童年。”<br>食材明细<br>主料<br>炒工艺<br>挂霜花生的做法步骤<br>1<br>将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉。<br>2<br>把玉米淀粉放入锅中炒熟。<br>3<br>清水和白糖同时倒入锅中,大火煮开,转中小火。<br>4<br>熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来,改成小火。倒入花生,迅速在糖浆中搅拌,让花生均匀裹上糖浆。<br>5<br>用筛网筛入淀粉。<br>6<br>迅速地搅拌。待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。<br>7<br>把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。<br>小窍门<br>1:炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧焦;也可用油炸的方式,但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖。<br>2:熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。<br>3:刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了。<br>4:如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。<br>来自 美食天下开心小精灵 的作品<br>使用的厨具:炒锅<br>所属分类: 甜品