鱼骨中不但蛋白质含量丰富,而且还有大量的钙质,这些营养素对人体(尤其是青、少年)的发育是很有好处的。<br><br> 这款<b>辣味鱼骨鲜汤</b>是一道咸鲜微辣的汤菜,有鲜香浓郁、滋味醇厚、补血养颜、强健体质的作用。非常适合在家制作。下面我就把鱼骨鲜汤的家庭做法给大家介绍一下——<br><br> <b>鱼骨鲜汤的做法:</b><br>主料:<br> 鱼骨(带肉)。<br> 辅料:<br> 葱、姜、干辣椒(点缀用)、香菜。<br> 调料:<br> 盐、味精、辣椒酱(可根据自己的口味选择)、上汤(或开水)、花雕酒、麻油、食用油。<br> 香料:<br> 鲜花椒(不放也可以)。<br> 制作步骤:<br>　　1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。<br><br> 2、葱切段、姜切大片备用。<br><br> 3、香菜洗净后切长段备用。 <br><br> 4、锅中做少许食用油,6成热时下入葱姜煸炒出香味。<br><br> 5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。<br><br> 6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。<br><br> 7、加入做开了的上汤(或开水)至没过鱼骨,点少许花雕酒后大火做开。<br><br> 8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。<br><br> 9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。<br><br> 10、点几滴麻油即成。<br> ps:<br>　　1、鱼骨要斩的大一些,因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。<br><br> 2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的,这是成品鲜香醇厚的关键,不可忽略哦!