小鱿鱼好,大鱿鱼比较硬,小鱿鱼比较软<br>鱿鱼除了颈部比较短小以外,它的头部和躯干部都是有营养的。<br>但是有一点,鱿鱼虽然叫鱿鱼,其实鱿鱼并不是鱼,而是软体动物,不属于鱼类范畴,因此,鱿鱼的头部并不像真正的鱼类那样还有富含卵磷脂和不饱和脂肪酸。<br>因此,不要象区分鱼类那样区分鱿鱼的头部和躯干部位的营养。<br>那么,鱿鱼的营养价值还是很高的,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。