3张图片<br>“蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴,对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果营养价值颇高,汤汁丰富,味鲜肉嫩。”<br>食材明细<br>主料<br>炒工艺<br>爆炒白蚬子的做法步骤<br>1<br>蚬子要在盐水中静置半小时以上,吐一吐沙子,让后锅里水开放入2片姜,料酒倒入蚬子煮一下,蚬子全部张开口之后捞出过冷水。<br>2<br>冷油放白糖,糖化后倒入葱段,紫洋葱丝,蒜片,小米椒丝,姜片,香菜段翻炒几下。<br>3<br>炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。<br>4<br>放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。<br>5<br>放入耗油爆炒。<br>6<br>关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。<br>7<br>成品出锅。<br>小窍门<br>蚬子一定要先用开水煮开口过凉水,如果直接下锅炒会出现很多水,起不到裹汁的效果。<br>来自 美食天下丹丹…畅畅 的作品<br>使用的厨具:炒锅