1张图片<br>食材明细<br>主料<br>鸭胗适量<br>辅料<br>葱适量长尖椒适量大蒜适量<br>配料<br>盐适量<br>炒工艺<br>小炒鸭胗的做法步骤<br>1<br>锅内放入适量清水,加入一小钥料酒,烧开,下入处理干净的鸡胗,烫开约半分钟后捞出<br>2<br>捞出的鸡胗晒凉后切成片,放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉耗油,拌匀腌制15分钟<br>3<br>郫县豆腐瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块,起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要<br>4<br>下入腌制好的鸡胗,转大火,快速炒至鸡胗变色,放入一小钥料酒,快速炒匀后将鸡胗舀出,待用。<br>5<br>锅内余油。