1张图片<br>“人家送了个大冬瓜一时半会吃不完,做成糖瓜丁!留点给小子吃拿点送人家!记得爷爷在时最喜欢吃糖瓜丁了,也是我小时候的零食之一!此时吃在嘴里,满脑的回忆啊~~~~”食材明细<br>主料<br>大冬瓜1220克<br>食品级生石灰40克<br>煮工艺<br>自制糖冬瓜的做法步骤<br>1<br>首先生石灰和水搅匀(小心石灰入水后产生的泡溅到皮肤)搅匀后静止十分钟,取上面澄清的水,其它的倒掉<br>2<br>大冬瓜去皮去心切成条状,具体大小不用太刻意<br>3<br>切好的冬瓜条泡在澄清的石灰水里十个小时(现在天气热最好搁冰箱冷藏室)这一步骤主要起到硬化瓜条的作用,如果你有试过不用石灰水的欢迎指教\ud83d\ude0a<br>4<br>十个小时后倒掉石灰水,用清水冲干净并用清水泡八个小时,每两小时换一次清水(这个步骤为了去除瓜条上的石灰味)<br>5<br>泡完八小时直接开火煮,水沸后继续煮五分钟<br>6<br>煮好马上倒掉热水用冷水冲凉,继续泡冷水十个小时(这个步骤很关键,最后瓜条是否软糯就在这里了)<br>7<br>泡完后沥干水<br>8<br>沥干水后我称了一下瓜条的重量1220克,按照瓜条重量的百分之八十来加白糖,算了一下976克!一层瓜条一层白糖腌至白糖化成水,大概三小时以上<br>9<br>腌好的瓜条和已经融化的糖水一起倒入不粘锅炒干即刻(由于糖水较多需要点耐心哈)我用的中火,要不时的搅拌以防黏底<br>10<br>出炉后放盘子上晾凉即可食用<br>11<br>前面泡制的时间真的少不了,咬开真的很糯<br>小窍门<br>1.这里提到的石灰是在某宝上买的,记得要买食品级的,石灰水具体的用量以能泡过冬瓜条为准,石灰:清水=1:100<br>2.冬瓜选用表皮有白霜的更好吃<br>3.现在天气热,每一次泡水后记得放冰箱冷藏室,最好用不锈钢锅泡完直接煮,最后炒干时再换不粘锅<br>4.糖:瓜条=10:8,如果你不喜欢甜干脆就不做哈!因为糖冬瓜本来就甜的!<br>来自 美食天下Marsally4390 的作品<br>使用的厨具:煮锅<br>所属分类: 小吃