腌蒜头是选用个头比较大的新鲜蒜才行,将蒜头的蒜梗和蒜须根剪掉,剥去外层的粗皮。腌蒜头先用一层盐腌制一夜,让大蒜水分流失。第二次腌制将糖、醋、酱油和五香粉以及凉开水配制成卤汁,再次放入大蒜,密封腌制1个月。<br>腌蒜头是什么蒜腌蒜头最好是用立夏前后采收的新鲜大蒜头来腌制。大蒜含有某种物质可以诱导组织内部分脂肪代谢,有降血脂和降低胆固醇的作用。<br>准备材料:大蒜500g,食盐20g,白糖100g,酱油5g。