蒿子粑粑,六安农历三月初三这天的节日食品<br>据说这天是鬼节,小鬼们晚上要出来活动<br>吃了蒿子粑粑可以粑魂<br>记得小时候,奶奶还会在这天晚上<br>把我们的鞋子倒扣在床前,说是怕小鬼往鞋里撒尿<br>反正当时觉得又神圣又神秘<br>现在人们早已丢弃了这些习俗<br>唯一留下的就是蒿子粑粑<br>这几天气温已经飚到25度<br>菜市场里有卖摘干净的蒿子啦<br>其实市区里不少地方,大片生长着这个野菜<br>比如中央森林公园、月亮岛、水利公园…以及我家小区里稀稀疏疏的也能寻到,吼吼~<br>好了,下班路上称上2斤米面<br>回来采上一把蒿子,晚餐就它了<br>\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f\ud83c\udf3f<br>\ud83c\udf43食材:<br>蒿子、青蒜、腊肉适量<br>米面一斤(差不多三四个人的量)<br>tips:这个米面就是大米磨的粉,比较粗糙的。一般超市没有,我们这也只有小的粮油店才卖,估计万能的某宝会有。<br>✅做法:<br>(图4、5实拍步骤图)<br>1⃣\ufe0f处理蒿子:取嫩叶洗净,开水烫一下,揉出汁水,切碎备用<br>2⃣\ufe0f腊肉切丁(肥瘦1:1最佳,可以用香肠替代),青蒜切碎<br>3⃣\ufe0f腊肉、蒿子加油、盐一起炒香(平时炒菜的两倍油)关火放青蒜炒匀<br>4⃣\ufe0f开水烫米面,和匀加炒好的蒿子,拌匀<br>⚠\ufe0f干湿度以能抓捏成型为准<br>5⃣\ufe0f锅烧干,放油(炒菜的量就行)转一圈锅,让锅壁沾上油<br>6⃣\ufe0f关火贴粑粑:抓适量面团,两手拍扁,贴锅壁放,自然就会粘住的。<br>7⃣\ufe0f全部贴好后,开中火煎一下。依然是转锅,让油过每一个饼底。一两遍即可。<br>8⃣\ufe0f加水盖锅盖,中火煮干即可。约8到10分钟。<br>9⃣\ufe0f煮干后可以关火闷2分钟,用锅铲轻轻铲一下饼底,轻松脱离。<br>\ud83c\udf43这个做法是比较传统的做法,优点是油少,还有脆脆的饼底。<br>\ud83c\udf44更多做法:可以蒸熟,再油煎;也可以直接用电饼铛。不同的方法做出来口感略有区别,我还是一直延续传统的做法<br>蒿子过了清明就不能吃了<br>老人们的说法是小鬼撒上尿了<br>我觉得是蒿子太老了<br>现在可以采上一些,去汁切碎晒干冷冻保存<br>可以吃一年呢!<br>图6就是我妈晒好的<br>当然啦,还是新鲜的更香!<br>所以还不抓紧吃起来?