人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实"枸杞子",而且宁夏枸杞是唯一载入《中国药典的品种,与琼珍灵芝、长白山人参,东阿阿胶并称为中药四宝。<br>枸杞发酸的原因<br>1.宁夏枸杞吃起来甜而不腻,略带酸味,后味略有些涩、苦,这样的枸杞可以放心食用;<br>2.买到了“假枸杞”,宁夏枸杞酸味很小,甜味很浓,尤其是泡水之后并不会有特别浓的酸味,这样的枸杞不能吃。<br>3.枸杞在储存过程中发生了变质导致发酸,这样的枸杞不能食用。因为其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失,使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以致于人食用后而引起食源性疾病。<br>枸杞的保存方法<br>枸杞子本品含糖较多,在40%以上,极易吸潮泛油、发霉和虫蛀;而且其成分的色质也极不稳定,容易变色,是中药材中较难保养的品种。枸杞容易受潮,所以买枸杞子时要尽量挑选干燥的,拆封后要放在密封罐(瓶)内,打开后要及时盖好,还有要尽量放在阴凉通风处或者放在冰箱冷藏,温度高了,枸杞子还会变色,虫蛀,买的多的话最好分成几个小包装放到冰箱冷冻层里,吃多少取多少。枸杞子粘成一团的话,是因为储存环境温度太高,药物所含的糖分溶解,导致变软变粘.如果枸杞子颜色没有变黑或者出现异味的话,是可以食用的。<br>今天小编对枸杞发酸是什么原因进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识,希望对您有所帮助。