4张图片<br>“喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?<br>没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。”食材明细<br>主料<br>牛肉番茄水饺的做法步骤<br>1<br>牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。<br>2<br>放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。<br>3<br>放入葱末,细细的剁成肉糜。<br>4<br>把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。<br>5<br>倒入少许酱油,提鲜。<br>6<br>撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。<br>7<br>把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。<br>8<br>面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。<br>9<br>西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。<br>10<br>把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。<br>11<br>把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。<br>12<br>用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。<br>13<br>再倒入西红柿丁,拌匀。<br>14<br>倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。<br>15<br>把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。<br>16<br>把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。<br>17<br>把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。<br>18<br>包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。<br>19<br>把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。<br>20<br>锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。<br>21<br>鲜美的酸汤水饺<br>小窍门<br>1、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。<br>2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。<br>来