烤鱼的家常做法草鱼:<br>原料:草鱼<br>配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;<br>调料:豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。<br>制作步骤:<br>1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟;<br>2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);<br>3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香,<br>4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;<br>5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火;<br>6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可;<br>7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。<br><img><br>扩展资料:<br>