4张图片<br>“我是四川人,所以干煸鸡对于我们来说是家常菜哦,但是家里个个“大厨”,都做得比我好,我的手艺是最末的,好歹一次次被妈妈教,可以“出师”了,呵呵。”<br>食材明细<br>主料<br>姜少许盐适量蒜适量<br>炒工艺<br>干煸鸡的做法步骤<br>1<br>鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。<br>2<br>冷水放入鸡,准备焯水。<br>3<br>焯水后沥干水分备用。<br>4<br>热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。<br>5<br>一定小火炒香。<br>6<br>放入辣椒节继续翻炒。<br>7<br>炒到稍微变色。<br>8<br>放入鸡块翻炒。<br>9<br>放入盐,继续翻炒。<br>10<br>中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。<br>11<br>放入少许蚝油。<br>12<br>翻炒均匀。<br>13<br>准备好干辣椒面。<br>14<br>撒入,继续翻炒均匀。<br>15<br>这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。<br>16<br>最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。<br>17<br>尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。<br>18<br>干煸鸡。<br>19<br>麻辣下饭哦。<br>小窍门