由上可以看出虽然红薯含糖量达到了15%--20%,是一种含糖量高的食物,但是其热量、脂肪、胆固醇、和碳水化合物等都低于米,面,因此多吃些红薯,热量和脂肪也不会超标。日本研究人员发现,进食红薯可以降低糖尿病肥胖大鼠的血液中的胰岛素水平,能有效抑制口服葡萄糖后血糖水平的升高,进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯及游离脂肪酸的水平。