一斤脂肪约等于3.86千卡的热量。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。卡路里（calorie）是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。