1、生产上的区别冰糖的制作过程一般是经过溶解、去除杂质，然后煮沸再结晶才形成的。冰糖一般都是甘蔗做出来的，黄色的冰糖一般是没有经过脱色处理的，属于多晶冰糖；而白色冰糖不仅经过了脱色处理，还变成了单晶冰糖。两种冰糖的断面是不一样的，白冰糖的面一般光滑一点；黄冰糖的面相对来说粗糙一点。2、食用效果上的区别因为黄冰糖没有进行脱色处理，所以两者颜色相差很大，食用效果自然也不一样。比如说做糖醋排骨、红烧肉的时候就适合用黄冰糖来上色。白冰糖就比较适合用来制作饮品，这样饮品的味道会更香甜。3、营养成分上的区别黄色的冰糖因为没有进行脱色处理，其中甘蔗中的天然成分会比白色的冰糖多，所以黄冰糖含有的甜分自然要比白冰糖多。因此黄冰糖的营养价值更加丰富，更加的健康。所以现在越来越多的朋友会选择黄冰糖了。