请告诉我: 一个 鸡蛋时放多少水,蒸多少分钟,什么火候? 两个鸡蛋时放多少水,蒸多少分钟,什么火候?
2. 开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,谁应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3. 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多跑,直到搅匀为止;
4. 依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5. 放入蒸锅开始蒸,注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6. 蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7. 依据个人口味,起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
比较嫩,一个鸡蛋放半碗水,那么两个鸡蛋就放一碗水喽!蒸大约定10分钟即可.(火不用太急)
蒸鸡蛋时候加牛奶,可以全部牛奶来替代水,也可以水中加1/3的牛奶,蒸出来的蛋有奶香味又很滑.
就放在电饭锅里蒸就可以了,但记着要放点猪油,这样才比较嫩。 水和时间并不是最主要的
秘方:蒸鸡蛋时不放水,放高汤我做过一次,用鸡架熬的高汤.真的挺嫩从CCTV夕阳红上学的