土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。鸡肉下锅翻炒。炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。食用之前撒上胡椒粉即可。