吃小龙虾如果食用过多或食用方法不正确的话,是会引起中毒的,使用了过量的龙虾和不洁净的食物会引起大肠杆菌超标,导致急性肠胃炎等疾病或食物中毒,而小龙虾中毒的潜伏期比较短一点,一般在5到6个小时的时间就会发作,如果使用的量不是特别多的话,不会特别严重。