主料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒，鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。剁椒鱼头的特色： 剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味。