1. 鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用 2. 青蒜切斜片,香菜将梗切断并将叶子留下,辣椒切斜片备用 3. 起一锅,先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄,再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀 4. 然后盖上锅盖转小火,烧煮至鱼肉入味,再起锅盛盘,并撒上蒜绿和香菜叶,淋上酱汁即可完成。 厨师叮咛: ※ 青葱具有杀菌、整肠的效用,而香菜则含有丰富的矿物质和维生素,可促进血液循环 ※ 若鱼肉较厚,可先切几道刀口,以加快熟化时间