有句俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这句话不无道理，烧制白菜炖豆腐的时候，用中火慢炖，让豆腐更加入味，汤才能更浓。而且炖的时间长一点，能让豆腐更松软，利于消化，大概炖十五分钟即可，炖的时间太长会加快水分的蒸法速度，味道会变得不鲜美。