大雁鹅具有很高的药用价值。据《日华本草》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效，大雁鹅与朗德鹅通宗同源现在均为做鹅肥肝好鹅壳。