1.茄子西红柿小尖椒洗净 2.西红柿切块 3.茄子去两头,用刨刀刨去茄子外皮(也可连皮),切成细条,泡在淡盐水里(这样可以防止氧化变色),下锅前滤水 4.尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎 5.锅内油热先下入蒜爆出香味 6.茄条下油锅翻炒几下,放入西红柿块继续翻炒,炒时可沿锅边稍加点水,盖上锅盖闷一下再炒,快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加,我家不吃)