一般清水浸泡5分钟，再简单搓洗，即可祛除蔬菜表面大部分农药残留，如果蔬菜在水里泡的时间太长，农药还有可能会渗到蔬菜内部，造成二次污染。对于长在地下的土豆、胡萝卜、山药等根茎类蔬菜，可以去皮后食用。而如茄子、黄瓜、西红柿等果实类蔬菜，用清水浸泡冲洗即可，如果不放心，也可以直接去皮洗净。另外，菠菜、菜花等含草酸多的蔬菜，也可用开水烫一下，在达到有效清洁的同时，也能去掉过多的草酸，这样对人体健康更有利。