第一步：将杀好的黄骨鱼处理干净第二步：将鱼切块，不要太小块，不然炖起来容易碎第三步：起锅烧油，看到油冒烟后将鱼块倒入锅中煎至两面金黄第四步：将两个漂亮的西红柿底部划十字，下入热水锅中烫皮第五步：将剥好皮的西红柿切成小丁块，放入正在煎的鱼块锅中翻炒第六步：锅中加入开水，记住，一定是烧开的热水。第七步：加入两片两片，一把葱结，一包金针菇。大火5分钟，转小火慢炖，加入两块嫩豆腐。第八步：慢炖半小时后，加入适量白糖，适量永春老醋（加入这两种鱼汤会提鲜），再慢炖5分钟，捞出葱结姜片即可出锅