看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，是有营养的。
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的。用手摸表面不粘的。
正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的。这样的海带经过了严格审查，比较安全。
买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。如没有异常，泡发后就可以烹饪美味的海带了。
海带挑选共五要注意：、您买干海带候定要海带卷打看看海带否完整叶片否厚实海带并且碎要买二、看海带否孔洞或者面积破损说明海带间储存程虫蛀或者发霉变质情况三、 海带表面层白色粉末海带重要标志没或者少说明陈旧货您要买四 选择干海带,首先看其表面否白色粉末状随着海带含碘高食品另外含种贵重营养药品----甘露醇五 颜色海带谨慎购买海带买家清洗水异颜色应停止使用免影响身体健康