当然是厦门，厦门属于副省级城市。厦门市长是副部级。福州虽然是省会，但只属于地级市，即使省长在福州办公，福州市长的地位也只是一个地级市的市长啊，也只是正厅级。
一二三楼的不懂不要误导楼主！特别是三楼的，福州市什么时候成为副省级城市了，谁批准了！厦门市是副省级城市，厦门市长行政级别是副省级的！福州只是普通省会地级市，虽然现在福州市长是由福建省副省长苏增添兼任福州市市长，但是只是苏增添本人的职务是副省级，福州市还是正厅级的，这个就是个人级别为副省级，并不代表福州市是副省级！所以单从，福州市市长和厦门市市长这个问题来看，答案是厦门市市长大，厦门市长不由副省长兼任就是副省级了，而福州市市长要兼任才是苏增添个人是副省级！