一般是鸡蛋打碎后加入温水搅拌,然后大火蒸5分钟的样子。关火后,要把锅盖打开一些,让热气能够排出, 不然就会有小小的蜂窝眼。 鸡蛋羹总是不小心蒸老,现在我教你一招,在做时,用一个小盘子盖在鸡蛋羹的碗上。这样即使你不小心蒸了很长时间,鸡蛋羹也不会老。 另外用牛奶或者冷开水来打鸡蛋,一直打到有丰富细腻的泡沫,再拿去蒸,也会比较滑嫩,效果很不错的!