“肉孜”一词来源于波斯语,阿拉伯语叫“热玛赞”,按词意翻译就是“开斋节”。这个节日来源于伊斯兰教,按宗教传统,每个成年男女穆斯林(男满12岁,女满9岁)每年必须封一个月的斋,也是教徒们所要履行的一项重要功修。斋月期间,人们要做到清心寡欲,除小孩、老弱病人和孕妇可以不封斋外,穆斯林只能在日出以前和日落以后用餐,白天是不能饮食的。斋戒日期在伊斯兰历的9月,这一月称为“斋月”。“斋月”可以出现在一年四季的春夏秋冬,原因是伊斯兰历是纯阴历,以月亮出现的那一天为月首,单月30天,双月29天,全年12个月,不过闰月,计354天或355天,这样就比阳历少10天或11天。它的月份和季节没有固定关系,所以“肉孜节”便会在一年四季轮流出现。9月份封斋满一个月,到了10月1日改为正常生活。开斋以后,人们按传统习惯要欢度3～5天,穆斯林们进行种种准备,把房屋院落整修打扫一新,并赶制节日盛装。妇女们还要炸馓子、做点心、熬果酱,准备招待贺节的客人。节日的清晨,穆斯林们聚集在清真寺做礼拜,然后开始庆祝活动。这天人们将不计过去的“疙瘩”和“磨擦”,而会握手言和,重归于好,兴高采烈地相互问候,相互拜访。