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ベルン（標準ドイツ語：Bern [bɛrn] ( 音声ファイル)、アレマン語（ベルン方言）：Bärn [b̥æːrn]（ベァールン）、フランス語：Berne [bɛʁn]（ベルヌ）、イタリア語：Berna [ˈbɛrna]（ベルナ）、ロマンシュ語：Berna [ˈbɛrnə]（ベルナ）、英語：Bern、Berne [bərn]、[bɛrn] (バーン、ベアン）は、スイス連邦の首都。 ベルン州の州都でもある。人口は140,567人（2015年）で、チューリッヒ、ジュネーヴ、バーゼルに次ぐ4番目の規模の都市である。「ベルン」の語源は伝承によれば熊であるとされ、熊が市の紋章にもなっている。スイス連邦議会議事堂の所在地であるほか、万国郵便連合などの国際機関も置かれている。ドイツ語圏に属する。 1191年、街はツェーリンゲン大公のベルトルト5世によってアーレ川沿いに創設された。伝承では市名は熊（独: Bär）に由来し、公爵が殺した熊に因んで名づけられたとされる。 ベルトルト5世が世継ぎの無いまま亡くなり、ツェーリンゲン家が断絶した後の1218年、神聖ローマ皇帝フリードリヒ2世によって街は帝国自由都市となり、積極的に周辺領域を購入して都市国家を形成してゆく。 1339年、西スイス貴族層の反発を「ラウペンの戦」での勝利で退け、1353年、初期のスイス連邦に加入し、新しい国家の主導的なメンバーとなった。1415年に他の小さな領地と共にアールガウに、1536年にヴォーに侵攻し、それによってアルプス以北で最も大きな都市国家となった。1798年のフランス革命中は、フランス軍によって占領され、この時にほとんどの領土を奪われた。1831年、街はベルン州の州都となり、1848年にスイス連邦の首都となった。 街はアーレ川によって形成された半島の西の境の方向に成長していった。1191年から1256年までの間、時計塔（Zytglogge）が、市の西境を表していた。1345年までは、牢獄塔（Käfigturm）が西境の役目を引き継ぎ、その後1622年までクリストフフェル塔（Christoffelturm）がその役目を引き継いだ。三十年戦争の間、大シャンツェ、小シャンツェと呼ばれる2つの新しい城壁が半島地域全体を防御するために建てられた。城壁による防御によって、19世紀に至るまで市街は順調に成長した。 社会主義者による第一インターナショナル、第二インターナショナルの数多くの会議が、特にスイスが中立を保った第一次世界大戦の間に、当地で開かれた。 国土の中央からやや西寄り、ベルナーアルプスの20km北方に位置する。市の周囲は、氷河期の氷河によって形成された。 アーレ川が形作る半島の小高い丘が市の発祥地であるが、19世紀以降は、多くの橋が建設され、市域は川を越えて拡大した。市域は平坦ではなく、かなりの高低差がある。市の面積の20.2%は農業用地、33.5%は森林である。 近隣の都市として、約80キロ南西にローザンヌ、95キロ北東にチューリヒ、65キロ北にバーゼルが位置している。 2015年12月31日時点での人口は140,567人。 2008年の統計では、人口は129,265人であったが、この内、 21.7 %は外国籍である。 言語別には、 ドイツ語 81.2% イタリア語 3.9% フランス語 3.6% アインシュタインが特殊相対性理論他の論文を執筆したアインシュタイン・ハウス、時計塔、大聖堂などが有名。またヨーロッパ最長（約6キロ）といわれるアーケードもある。 旧市街地の中心の一角には、市の名称・市の紋章の由来となった熊（ヒグマ）が飼育されている「クマ公園」があったが、現在は旧市街地の東側の川を挟んだ対岸に移されている。 19世紀末に活躍し、世紀末芸術の巨匠と呼ばれる画家フェルディナント・ホドラーの出身地である。 ベルン州立歌劇場は新古典主義建築風様式で1903年9月25日に設立され、初演にはリヒャルト・ワーグナーのオペラ、タンホイザーが公演された。 ホセ・カレーラスやレナート・ブルゾン、プラシド・ドミンゴやジェシー・ノーマンなどが歌っている。 芸術家パウル・クレーが半生を過ごした町で、2005年6月にクレー作品の大規模美術館「ツェントルム・パウル・クレー（パウル・クレー・センター）」がオープンした。 1983年に旧市街が「ベルン旧市街」の名でユネスコの世界遺産（文化遺産）として登録されている。 トラム、Sバーンがある。 ベルン中央駅は、スイス有数の規模を誇り、国際列車も多く発着する。チューリヒ国際空港駅から直通特急が1時間に2本程度、所要約1時間15分。ジュネーブ国際空港駅からも直通特急が1時間に2本程度、所要約1時間半。 ケーブルカーMarzilibahnはヨーロッパで2番目に短いものである。 ベルン空港Bern Belpが郊外にある。国内の都市、及びパリ・オルリー空港、ミュンヘン国際空港などからのフライトがある。 スタッド・ドゥ・スイス・バンクドルフは、2005年に立て直されたサッカー球技場で、BSCヤングボーイズの本拠地であり、サッカースイス代表の主な試合会場でもある。 ウルスラ・アンドレス：女優、初代ボンドガール エードゥアルト・フィッシャー：菌類学者、元ベルン大学学長 エミール・テオドール・コッハー：外科学者、ノーベル生理学・医学賞受賞者 オットー・ヘス：野球選手、メジャーリーガー ゴットフリート・フォン・アイネム：作曲家 グエリーノ・ゴッタルディ：サッカー選手 サルヴァトーレ・リチートラ：テノール歌手 ズドラヴコ・クズマノヴィッチ：サッカー選手、セルビア代表 セルゲイ・アシュワンデン：柔道選手、銀メダリスト ターニャ・フリーデン：スノーボーダー、金メダリスト ダニエル・バーンハード：俳優 ディートロン：DJ、プロデューサー パウル・クレー：画家 ファビアン・カンチェラーラ：プロ自転車ロードレース選手、金メダリスト フェルディナント・ホドラー：画家 ペーター・グリュッター：フィギュアスケート選手、コーチ マーク・ホドラー：法律家、元国際スキー連盟会長 マルクス・リューフェル：陸上競技選手、銀メダリスト ミリアム・オット：女子カーリング選手、銀メダリスト リゼロッテ・プルファー：女優 ^ a b c Aktuelles - ベルン市公式サイト ^ ベルヌ条約による。 ^ スイス連邦憲法では正式な首都は定められていない。法律上ベルンは「連邦都市」とされており、これを事実上の首都と見なしている。 世界遺産の一覧 (ヨーロッパ) ベルヌ条約（1886年に成立した著作権保護に関する条約） 在スイス日本国大使館 公式 ベルン市公式サイト （ドイツ語） 日本政府 在スイス日本国大使館 （日本語） 観光 ベルン観光局 （ドイツ語）（英語） スイス政府観光局　ベルン （日本語） ベルン・ベルプ空港 （ドイツ語） ベルン・ベルプ空港 - ベルン中央駅 空港連絡バス （ドイツ語） 334系統のバスが直行する
ローザンヌ（Lausanne）は、スイスのヴォー州に属する基礎自治体（コミューン） で、同州の州都。フランス語圏に属し、フランス語でのより正確な発音は「ロザン」[loˈzan]または「ロウザン」[loʊˈzan]、ドイツ語でのより正確な発音は「ロザン」[loˈzan]。イタリア語、ロマンシュ語ではLosannaと綴る。 レマン湖の北岸に位置する。近隣の主要都市としては、約80km北東にベルン、レマン湖に沿って約50km南西にジュネーヴが位置する。 国際オリンピック委員会（IOC）の本部が置かれており、「オリンピックの首都（Olympic Capital）」とも言われる。2020年冬季ユースオリンピックの開催地となっている。 国際柔道連盟（IJF）、国際スケート連盟（ISU）、世界野球ソフトボール連盟（WBSC）の本部もここに置かれている。 スイス連邦の連邦最高裁判所が置かれ、同国の「司法首都」となっている。 1973年より、若手バレリーナの登竜門として知られるローザンヌ国際バレエコンクールが開催されていることでも知られる。 古代ローマ人が軍の野営地を、レマン湖の近く、現在のヴィディ（Vidy）やウシー（Ouchy）周辺に建て、Lousonnaと呼んだ。また丘の上の城壁は"'Lausodunon"または"Lousodunon"と呼んだ。 ローマ帝国が崩壊し、安全上の問題から、街の中心が防御により適した現在の場所に移った。街はサヴォイア家とローザンヌ司教の支配を受けた。1536年から1798年まで、ベルンの支配下に入り、教会に掛けられていたタペストリーを含む数多くの文化的な宝物が永久的に持ち去られた。ローザンヌはそれらを取り戻そうと、何度も要求している。ナポレオン戦争の間に状況が変化し、誓約者同盟、すなわちスイス連邦に加わり、1803年に新しく形成されたヴォー州の州都となった。 1923年、この地でローザンヌ条約が成立し、トルコが屈辱的なセーヴル条約を廃して主権を回復した。 1950年代から70年代にかけて、数多くのイタリア人、スペイン人、ポルトガル人が移住してきた。その多くはレナン（Renens）の工業地区に居住し、地方議会を形成した。 街は伝統的に穏やかであったが、1960年代と70年代初期に、若者のデモが連続してあり、警官隊と衝突を起こした。その後、映画のチケットが高すぎることに抗議するためのデモがあった。その後、2003年の主要国首脳会議への抗議が起きるまで、街は穏やかそのものであった。 オリンピック博物館（Musée Olympique） - 過去のオリンピック大会に関する様々な記念品が展示されている世界で唯一の博物館。 ローザンヌ大聖堂 - ゴシック様式の聖堂。鐘楼からは市街やレマン湖が一望できる。 アール・ブリュット・コレクション（Collection de l'Art Brut） - フランスの画家ジャン・デュビュッフェが集めたアール・ブリュットの作品を展示する美術館。 ウシー城 MUDAC近代美術館 ローザンヌは世界クラスの教育機関がいくつかあることでも有名である。 スイス連邦工科大学ローザンヌ校（ローザンヌ工科大学とも、École Polytechnique Fédérale de Lausanne、EPFL） ローザンヌ大学（Université de Lausanne、UNIL） - 1537年開設の由緒ある大学。タイ国王ラーマ9世が留学していたことでも知られる。 国際経営開発研究所（IMD、International Institute for Management Development） - 国際MBAのビジネススクールとして高名。 ローザンヌホテル経営科大学（:Ecole hôtelière de Lausanne） スイス連邦鉄道（CFF） - ローザンヌ駅には、ジュネーヴ、ベルン等のスイス各地を結ぶ路線や、フランス、ドイツ、イタリア等に至る国際線が発着。また、RER（Sバーン）の一種であるヴォー州RER（Réseau Express Vaudois、RER Vaudois）により、ローザンヌ駅を中心とした近郊電車のネットワーク7路線が運行されている。 ローザンヌ地下鉄（Métro de Lausanne） m1 - 1991年5月24日開通に開通したライトレール規格の地下鉄。中心部のローザンヌ・フロン駅からレマン湖畔のUNIL、EPFL等を経て西郊のレナン駅を結ぶ。ローザンヌ・フロン駅でm2に、レナン駅でCFFに接続。 m2 - 2008年10月27日、レマン湖畔のウシー駅から丘陵のクロワゼット駅を南北に結ぶ路線として開通した。ウシー駅からローザンヌ・フロン駅までは、1877年に開通し2006年に運行を終了したかつてのローザンヌ・ウシー地下鉄（Métro Lausanne–Ouchy）の路線を利用して建設された。m1及びLEBとはローザンヌ・フロン駅で、CFFとはローザンヌ駅で接続。 ローザンヌ-エシャラン-ベルシェ鉄道（Chemin de fer Lausanne-Échallens-Bercher、LEB） - ローザンヌ・フロン駅からエシャラン駅を経て北部のベルシェ駅までを結ぶ。 ローザンヌ地域公共交通（Transports Publics de la région Lausanne、TL）によってトロリーバス及びバスが運行されている。 レマン湖畔のウシーからは、対岸のフランス・エヴィアン＝レ＝バンへの定期航路がある。 アレホ・カルペンティエル - キューバの小説家 バンジャマン・コンスタン - 小説家・思想家 スタニスラス・ワウリンカ - 男子プロテニス選手 ステファヌ・シャピュイサ - サッカー選手 シャルル・デュトワ - 指揮者 エゴン・フォン・ファーステンバーグ - ファッションデザイナー ウボンラット - ラーマ9世の娘 テオフィル・アレクサンドル・スタンラン - 画家 フェリックス・ヴァロットン - 画家 ベルナール・チュミ - 建築家 アンヌ＝マリー・ミエヴィル - 映画監督、映画製作会社「ペリフェリア」社長 イヴ・イェルサン - 映画監督 ヴァンサン・ペレーズ - 俳優 オシエク、クロアチア ^ Ständige und nichtständige Wohnbevölkerung nach institutionellen Gliederungen, Geburtsort und Staatsangehörigkeit スイス連邦統計局、2017年1月29日閲覧。 ^ クラウン仏和辞典、三省堂。 ^ Lausanne Dictionary.com（"Show IPA"をクリックするとIPAでの発音が表示される。） ^ 現代独和辞典、三修社。 ^ 川口マーン惠美 『世界一豊かなスイスとそっくりな国ニッポン』 講談社、2016年、124頁。ISBN 978-4-06-272965-9。 ^ 『地球の歩き方 2016〜17 スイス』 ダイヤモンド・ビッグ社、2016年、306頁。ISBN 978-4-478-04886-3。 ^ Transports Publics de la région Lausanne 公式 ローザンヌ市公式サイト （フランス語）（英語） 観光 ローザンヌ観光局 （日本語） スイス政府観光局 - ローザンヌ （日本語）
リンツ（Linz、Linz an der Donau）は、オーストリアの都市。オーバーエスターライヒ州の州都。人口は約20万人。ウィーン、グラーツに続くオーストリア第3の都市である。また、ナチスのアドルフ・ヒトラーの故郷はその近郊のブラウナウ・アム・インである。2009年の欧州文化首都に選ばれている。世界で最も古いケーキとも言われるリンツァートルテ発祥の地としても有名である。 ドナウ川沿いに位置する商工業都市。近隣の都市としては、約70キロ北西にドイツのパッサウ、150キロ東にウィーンが位置している。 古代ローマ帝国によって設けられた砦がリンツの起源である。8世紀末にLinzeという名称が史料に現れる。13世紀に都市特権を得た。15世紀には神聖ローマ皇帝フリードリヒ3世の居城がおかれた。18世紀後半に司教座がおかれ、学問・芸術の中心地として発展していった。1882年にドイツ系民族主義運動の綱領が発表され、1926年にオーストリア社会民主党党大会が開催された地として知られている（リンツ綱領 (1926年) 参照）。第二次世界大戦中のナチス統治時代には、ヒトラーの故郷に近かったことから、巨大な美術館を建設する計画などがあったとされる。また、ヒトラーは大戦勝利後にリンツの街を都市改造し、「ヒトラポリス」に改名する計画を建てており、巨大なリンツの模型を作らせて総統地下壕でも飽かずに見ていたという。第二次世界大戦後はウィーンとドイツのミュンヘンをつなぐ結節点として、工業が飛躍的に発展を遂げる。 郊外に建てられた聖フローリアン修道院が有名である。教会のパイプオルガンの下には、アントン・ブルックナーが埋葬されている。モーツァルトも一時期居住し、市内にモーツァルトハウスとして旧宅が残る。 現代のリンツは現代芸術の振興に特に力を注いでいる。毎年開かれる世界的なメディアアートの祭典アルス・エレクトロニカの活動拠点アルス・エレクトロニカ・センター (Ars Electronica Center) にはミュージアム、ラボ等が設置されている。また、ドナウ河岸には現代美術館レントス (LENTOS) があり、アルス・エレクトロニカ・センターとともにリンツの芸術文化活動の中核的存在となっている。 演劇活動の盛んな街としても知られており、こうした先鋭的、総合的な芸術文化活動が評価されて、2009年にはグラーツに次いでオーストリアで2番目の欧州文化首都に選定された。 街の中心の小高い丘にはリンツ城があり、城内はオーバーエスターライヒ州立博物館の一部として公開されている。 アルス・エレクトロニカ・センター (Ars Electronica Center) - アルス・エレクトロニカの主会場。ミュージアム、ラボ、メディアテークが設置されている。 レントス (LENTOS) - ドナウ河岸にある現代美術館。ココシュカやクリムトらウィーン分離派の絵画も収蔵。 オーバーエスタライヒ州立博物館 (Oberösterreichische Landesmuseen) - リンツ城博物館、絵画館、植物園からなる総合博物館。 ブルックナーハウス (Brucknerhaus) - ブルックナーを記念して名づけられたコンサートホール・会議場。 アントン・ブルックナー私立大学（ドイツ語版） - ヴィルトベルク通り18番にある演劇・音楽・舞踏のための大学。 リンツ・ブルックナー管弦楽団 - 本拠地がリンツにある。 オルフェオ・バロック管弦楽団 - ペトリンウム通り12番に本拠地がある。 EHCブラックウィングス・リンツ - リンツを本拠地とするオーストリア・アイスホッケーリーガのチーム。 LASKリンツ - リンツを本拠地とするサッカークラブチーム。 フェルディナント2世 - オーストリア大公。三十年戦争勃発時の同名の神聖ローマ皇帝は彼の甥である。 アウグスト・クビツェク -　指揮者。少年から青年に至る時期のヒトラーを知る殆ど唯一人の人物であり、その交流を詳細に記した 『The Young Hitler I Knew』(1955)を著した。 フランツ・ウェルザー＝メスト - 現在のオーストリアを代表する指揮者。2010年より2014年までウィーン国立歌劇場の音楽監督を務めた。 クリスティーナ・ストゥーマー (Christina Stürmer) - ロック歌手。リンツ郊外アルテンベルクの出身。 ヴェルナー・ラトマイヤー - スキージャンプ選手。1991年12月14日札幌でノーマルヒルで98mのバッケンレコードを記録した。 フェラ・リシュカ - 女子水泳選手。オーストリアの国内大会における優勝30回、アトランタで開催された第26回夏季オリンピックに出場。 ビルギット・ミニヒマイアー - 女優。第59回ベルリン国際映画祭でミシェル・ファイファーやレネー・ゼルウィガーを抑えて主演女優賞を獲得した。 シビル・バンマー - 女子プロテニス選手。2008年の北京五輪に出場した。 アンドレアス・ウルマー - サッカー選手。2009年よりオーストリア・ブンデスリーガ・レッドブル・ザルツブルクに所属。 フロリアン・クライン - サッカー選手。2014年よりブンデスリーガ・VfBシュトゥットガルトに所属 ハインツ・リンドナー - サッカー選手。2015年よりブンデスリーガ・アイントラハト・フランクフルトに所属 マテオ・コヴァチッチ - サッカー選手。2015年よりリーガ・エスパニョーラ・レアル・マドリードに所属。 ミヒャエル・ハイボック - スキージャンプ選手。 1840年のリンツ  リンツ中央駅  新大聖堂  リンツ城（州立博物館）  夕べのドナウ河岸  ライトアップされた アルス・エレクトロニカ・センター  ライトアップされたLENTOS  ライトアップされた ブルックナーハウス  リンツァートルテ - 世界で最古のレシピが残っていることから、最も古いケーキと言われる。 交響曲第36番 (モーツァルト) - 『リンツ』の通称を持つ。モーツァルトがリンツで作曲した交響曲であるが、リンツを描写したわけではない。 アルス・エレクトロニカ - 毎年リンツで開かれるメディアアートの祭典。 リンツの公式サイト （ドイツ語） 聖フローリアン修道院の公式サイト （ドイツ語） ブルックナー・ハウスの公式サイト （ドイツ語）
トリゴネリン (trigonelline) とは多くの植物に含まれるピリジン環を持つアルカロイドの一種で、1-メチルピリジン-1-イウム-3-カルボキシラートのこと。あるいは N-メチルニコチン酸のこと。カフェアリン (caffearine) とも呼ばれる。一分子内に両荷電基を持つベタイン型分子である。トリゴネリンは熱により分解し、ニコチン酸に変化する。神経等に対する薬理作用が研究されている。 オシロイバナの種子や根に多く含まれるほか、コーヒーなどの農作物や一部魚介類にも含まれる。ゲッキツはこの物質を含むため、他のミカン科植物を食害するシロオビアゲハの産卵を抑制して食害を免れることが判明している[1]。 トリゴネリン はコーヒーの生豆に最も多く含まれる。しかし高温に弱く、焙煎されることによってそのほとんどが失われてしまう。トリゴネリンには、脳の老化やアルツハイマー型認知症を予防する効果があるという研究成果が出ている。 植物体内ではニコチン酸より、ニコチン酸-N-メチルトランスフェラーゼ(EC 2.1.1.7)の作用により生合成される。 EC 2.1.1.7 S-adenosyl-L-methionine + nicotinate = S-adenosyl-L-homocysteine + N-methylnicotinate ^ Merck Index 14th ed., 9694.
リナマリン（linamarin）は、キャッサバ、ライマメ、アマといった植物の葉および根に含まれている青酸配糖体の一つである。アセトンシアノヒドリン（英語版）のグルコース配糖体である。ヒトの腸において酵素および腸内細菌にさらされると、リナマリンおよびメチル化類縁体のロタウストラリン（英語版）は有毒なシアン化水素に分解される。ゆえに、リナマリンを多量に含む植物の食品としての利用には、しっかりとした下ごしらえと無毒化処理が必要である。摂取・吸収されたリナマリンは速やかに尿として排出され、配糖体それ自身は急性毒性を示さない。リナマリン低含有のキャッサバの消費は低地熱帯地方で幅広く見られる。多量のリナマリンを含む十分に処理されていないキャッサバから作られた食品の摂取は、食毒性、特にアフリカ人にコンゾとして知られている上位運動ニューロンの病気と関連している。コンゾは初めにTrolliによって、後にハンス・ロスリングによって主導された研究ネットワークを通じて詳述された。しかしながら、毒性はリナマリンの分解産物であるアセトンシアノヒドリンの摂取によって引き起こされると信じられている。リナマリンの食事からの摂取は耐糖能異常および糖尿病発生のリスクファクターであるとも報告されているが、実験動物を用いた研究ではこの効果を再現できておらず、主な効果は糖尿病それ自身の誘導よりも現状の悪化であることが指摘されている。 リナマリンからのシアン化物の発生は大抵酵素的であり、リナマリンがキャッサバ植物体の細胞壁に通常蓄積されている酵素であるリナマラーゼ（英語版）にさらされた時に起こる。酵素によって生成されたシアン化物は揮発性であるため、除去される。このような酵素反応を引き起こす調製法は、キャッサバの無毒化処理の伝統的な手法である。食材は長時間のブランチング、茹でる、あるいは発酵によってキャッサバから作られる。キャッサバ植物から作られる食品としては、ガリ（あぶったキャッサバ塊茎）、かゆに似たフフ、キャッサバ生地アグベリマ（発酵食品）、キャッサバ粉がある。 最近の研究によって、RNA干渉（RNAi）によってリナマリン産生を安定的に抑制された遺伝子組み換えキャッサバ植物が開発されている。 ^ a b c Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients. CRC Press, 2003, ISBN 9781584884163, P. 695 ^ Banea-Mayambu JP, Tylleskar T, Gitebo N, Matadi N, Gebre-Medhin M, Rosling H (1997年). “Geographical and seasonal association between linamarin and cyanide exposure from cassava and the upper motor neurone disease konzo in former Zaire”. Trop. Med. Int. Health 2 (12): 1143-1151. PMID 9438470.  ^ Soto-Blanco B, Marioka PC, Gorniak SL (2002年). “Effects of long-term low-dose cyanide administration to rats”. Ecotoxicol. Environ. Saf. 53 (1): 37-41. PMID 12481854.  ^ a b Soto-Blanco B, Sousa AB, Manzano H, Guerra JL, Gorniak SL (2001年). “Does prolonged cyanide exposure have a diabetogenic effect?”. Vet. Hum. Toxicol. 43 (2): 106-108.  ^ Yessoufou A, Ategbo JM, Girard A, Prost J, Dramane KL, Moutairou K, Hichami A, Khan NA (2002年). “Cassava-enriched diet is not diabetogenic rather it aggravates diabetes in rats”. Fundam. Clin. Pharmacol. 20 (6): 579-586. PMID 17109651.  ^ Padmaja G (1995年). “Cyanide detoxification in cassava for food and feed uses”. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 35 (4): 299-339. PMID 7576161.  ^ Siritunga D, Sayre R (2003年). “Generation of cyanogen-free transgenic cassava”. Planta 217 (3): 367-373. doi:10.1007/s00425-003-1005-8. PMID 14520563.
スタキオース (stachyose) は天然に存在する非還元性のオリゴ糖で、2分子のガラクトース、1分子のフルクトースとグルコースが連なった四糖の一つである。 大豆に 3-4% 含まれ、大豆オリゴ糖の主成分の一つである。ビフィズス菌増殖作用があるほか、納豆菌にも有効に働き、スタキオースが多い大豆は納豆製造に適している。またウリ科植物などでも多く見られる。甘さはスクロースの3割、カロリーは4割程度である。
リグナン（lignan）は植物に含まれている化合物群の一種である。リグナンは、エストロゲン様作用を示したり抗酸化物質として働く植物エストロゲンの主要な分類の一つである。その他の植物エストロゲンとしては、イソフラボンやクメスタンが知られている。植物リグナンは、フェニルアラニンを出発物質とし、モノリグノールとして知られる置換ケイ皮アルコール（ケイ皮酸を参照）の二量化反応によって生成するジベンジルブタン骨格に由来するポリフェノール性物質である。この反応は酸化酵素によって触媒され、しばしばディリジェントタンパク質によって制御される。 フェニルプロパノイドとして知られる多くの天然物は、テルペンにおけるイソプレン単位のように、C6-C3単位 (1) からできている。2分子のC6-C3単位からなるもののうち、側鎖のβ位同士が酸化的に縮合した骨格を持つものを真正リグナン (2)、それ以外をネオリグナン (3) と呼ぶ。最近はC6-C3単位が3分子、4分子縮合した分子が見いだされており、それぞれセスキリグナン、ジリグナンと呼ばれている。 リグナンの例としては、ピノレシノール、ポドフィロトキシン、ステガナシンなどがある。 ヒトの食事の一部として摂取された時、一部のリグナンは腸内細菌によって代謝されエンテロジオール (1)やエンテロラクトン (2) などのほ乳類リグナンとなる。代謝されほ乳類リグナンとなるリグナン類は、ピノレシノール、ラリシレシノール、セコイソラリシレシノール、マタイレシノール、ヒドロキシマタイレシノール、シリンガレシノール、セサミン、アルクチゲニンなどである。 アカゴマ（亜麻仁）やゴマはリグナン源として最も知られている。アカゴマにおける主要なリグナン前駆体はセコイソラリシレシノールジグルコシドである。その他のリグナン源としては、穀物（ライムギ、コムギ、エンバク、オオムギ）やカボチャ種子、ダイズ、ブロッコリー、豆、チョウセンゴミシ果実のような一部の果実などがある。 セコイソラリシレシノールとマタイレシノールは食物中で発見された最初の植物リグナンである。ピノレシノールとラリシレシノールは、食事における全リグナン摂取に実質的に寄与しているものとして、より最近同定された。典型的には、ラリシレシノールとピノレシノールが全リグナン摂取量の約75%、セコイソラリシレシノールとマタイレシノールが約25%を占めている。この比率は、食物中のシリンガレシノールとヒドロキシマタイレシノールの量が厳密に定量されていないため、変わる可能性がある。 リグナン源： 近年の研究によって食品中のほ乳類リグナン前駆体の複雑性が示されている。この研究で分析された22の種、同定された24のリグナンの一部について下記の表に示している。 ほ乳類リグナン前駆体はアグリコンとしている (µg / 100 g)。主要な化合物は太字で示している。 ^ 日本薬学会. “リグナン - 薬学用語解説”. 2010年10月26日閲覧。 ^ Heinonen S, Nurmi T, Liukkonen K, Poutanen K, Wähälä K, Deyama T, Nishibe S, Adlercreutz H (2001年). “In vitro metabolism of plant lignans: new precursors of mammalian lignans enterolactone and enterodiol”. J. Agric. Food. Chem. 49 (7): 3178-3186. doi:10.1021/jf010038a. PMID 11453749.  ^ Liu Z, Saarinen NM, Thompson LU (2006年). “Sesamin is one of the major precursors of mammalian lignans in sesame seed (Sesamum indicum) as observed in vitro and in rats”. J. Nutr. 136 (4): 906-912. PMID 16549449. http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/136/4/906.  ^ a b Linus Pauling Institute of Oregon State University. “Micronutrient Information Center - Liganans” (英語). 2010年10月26日閲覧。 ^ 北川勲、三川潮ほか 『生薬学』 廣川書店、1988年10月25日（原著1980年4月10日）、第3版、p.p.256-257。 ^ Milder IE, Arts IC, van de Putte B, Venema DP, Hollman PC (2005年). “Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol”. Br. J. Nutr. 93 (3): 393–402. doi:10.1079/BJN20051371. PMID 15877880.  ^ Smeds AI, Eklund PC, Sjöholm RE, Willför SM, Nishibe S, Deyama T, Holmbom BR (2007年). “Quantification of a Broad Spectrum of Lignans in Cereals, Oilseeds, and Nuts”. J. Agric. Food. Chem. 55 (4): 1337–1346. doi:10.1021/jf0629134. PMID 17261017.  IUPAC. “Nomenclature of Lignans and Neolignans”. 2010年10月26日閲覧。 薬草 栄養学 フィトケミカル エトポシド - ポドフィロトキシンを原料とした抗がん剤 Lignans リグナン（英語） - （オレゴン州大学・ライナス・ポーリング研究所） Lignan content in food Flax meal and oil and the prevention/treatment of cancer
悟真寺（ごしんじ）は長崎県長崎市にある浄土宗の寺院。正式名称は終南山光明院悟真寺。本尊は明国由来と伝えられる阿弥陀三尊像。長崎市に現存する最古の寺院である。 1580年（天正8年）、長崎はキリシタン大名の大村純忠によってイエズス会に寄進され、その結果多くの寺社仏閣が打ち壊された。 1587年（天正15年）、豊臣秀吉はバテレン追放令を発令し、翌年にはイエズス会から長崎を接収し天領としたが、それでもなお長崎はキリシタンの勢いが強く、仏教は廃れていた。その現状を重く見た筑後国・久留米善導寺の僧聖誉玄故は、1596年（慶長元年）に仏教再興を図るべく来崎。山里村の庄屋一徳と共に、仏教布教の拠点となる寺院創建を長崎奉行所に願い出て、1598年（慶長3年）肥前国彼杵郡淵村稲佐郷の岩屋山神宮寺支院跡地に本寺を創建した。創建後まもなく、長崎で貿易を行っていた明国商人の欧華宇と張吉泉が帰依し、当時長崎唯一の寺院であった本寺を菩提寺とした。1602年（慶長7年）には長崎奉行により本寺境内に100間四方の朱印地を与えられ、唐人墓地が設けられた。以後、寺請制度の整備により華僑独自の菩提寺である興福寺・福済寺・崇福寺創建まで、本寺が長崎における華僑の菩提所となった。 本寺は海と山を挟まれた高台に位置していることから、創建後幾度となく暴風雨の襲来を受けている。本堂は1814年（文化11年）の再建以後、大正時代までに4度修復を受けた記録が残っている。1945年（昭和20年）8月9日の原爆では本堂や鐘楼が全壊、赤門（竜宮門）も半壊した。そのうち、本堂は1959年（昭和34年）に再建されている。 1874年頃撮影の悟真寺。中央の赤門（竜宮門）は現存するが、左手に見える本堂は1945年の原爆投下で全壊した。 1874年の写真と同一方向から眺めた現在の悟真寺。戦後の道路拡張工事に伴い赤門は西側（山側、写真では左側）に移設された。 悟真寺の敷地周辺には日本人の墓地の他に、「唐人墓地」、「オランダ人墓地」、「ロシア人墓地」、「稲佐国際墓地」の4つの外国人墓地が存在する（稲佐悟真寺国際墓地）。これらは現在も悟真寺住職により管理されており、仏教寺院境内に仏教・道教・キリスト教・イスラム教の異なる宗教の墓地が併存する珍しい形態となっている。 1602年（慶長7年）、長崎在住の唐人らは、貿易のため長崎を訪れていた商人や、明からの政治亡命者の死没者のための墓地開設を当時の長崎代官であった末次平蔵に請願。その結果、菩提寺であった悟真寺の隣接地に唐人墓地が開設された。 1649年（慶安2年）には、それまで水葬とされていた在留オランダ人の死没者の埋葬が許されるようになり、本寺の唐人墓地の一角にオランダ人墓地が開設された。 以降、1858年（安政5年）にはロシア人を埋葬するロシア人墓地が、翌1859年（安政6年）にはオランダ人・ロシア人以外の外国人を埋葬する稲佐国際墓地が開設された。なお、後者は長崎港東岸の外国人居留地と遠く離れており不便なことから、1861年（文久元年）には大浦国際墓地が居留地近隣に開設されている。 長崎市指定史跡 唐人墓地祭場所石壇（とうじんぼちまつりばしょいしだん） 浦上村渕庄屋志賀家墓地（うらかみむらふちしょうやしがけぼち） 唐通事潁川家初代墓地（とうつうじえがわけしょだいぼち） 長崎自動車（長崎バス）「悟真寺前」バス停下車。 稲佐警察署 長崎市立朝日小学校 長崎市立丸尾中学校 ^ a b c d e 文化百選6, p. 151. ^ a b 竹内・城田 1990, p. 1. ^ a b c 長崎市史, p. 46. ^ a b 市文化財10, p. 175. ^ a b 市文化財10, p. 176. ^ a b 市文化財10, p. 177. ^ 松竹 1996, p. 24. ^ a b c d e f 松竹 1996, p. 32. ^ 長崎市史, p. 46-47. ^ 下瀬 1985, p. 161. ^ a b c 下瀬 1985, p. 162. ^ a b 長崎市史, p. 60. ^ 被爆建造物記録, p. 19. ^ a b c 文化百選6, p. 150. ^ アーンズ・バークガフニ 1991, p. 3. ^ 1.稲佐悟真寺国際墓地長崎Webマガジン　ナガジン、2002年2月3日、2017年9月21日閲覧 ^ 木下 2009, p. 25. ^ 木下 2009, p. 13. ^ 木下 2009, p. 83. 木下孝 『長崎に眠る西洋人：長崎国際墓地墓碑巡り』 長崎文献社、2009年。ISBN 9784888511285。 下瀬隆治 『長崎史情散歩』 長崎出版文化協会、1985年11月。 竹内光美、城田征義 『長崎墓所一覧　悟真寺国際墓地篇』 長崎文献社、1990年8月。ISBN 4888510539。 長崎県 『長崎県文化百選6：海外交流編』 長崎新聞社、2000年3月。ISBN 4931493068。 長崎市教育委員会 『長崎市の文化財』 長崎市教育委員会、2009年、第10版。 長崎市役所 『長崎市史・地誌編佛寺部・上』 長崎市役所、1923年6月。 松竹秀雄 『（改訂版）ながさき 稲佐風土記』 くさの書店、1996年3月。 森永育男 『長崎被爆50周年事業　被爆建造物等の記録』 長崎市、1996年。 レイン・アーンズ、ブライアン・バークガフニ 『長崎国際墓地に眠る人々 : 時の流れを超えて』 フミコ・アーンズ、平幸雪、今村泰子訳、長崎文献社、1991年7月。ISBN 4-88851-060-1。 稲佐悟真寺国際墓地（長崎市観光・宿泊ガイド あっ！とながさき） 長崎webマガジン（発見!長崎の歩き方・悟真寺）
紐差教会（ひもさしきょうかい）は、長崎県平戸市にあるカトリック教会である。長崎県長崎市の旧浦上天主堂が原爆で倒壊して新たに建てられるまでの間、日本で最も大きい教会堂であったとされる。 平戸島のほぼ中央に位置し、島の中南部を管轄する教会で所属信徒は多い。 十字架称賛 紐差地区の信者は潜伏キリシタンではなく、仏教徒で明治初期に洗礼を受けたという人々が多い。明治11年（1878年）に紐差教会の前身として、隣接する田崎に仮聖堂ができ、明治13年（1880年）に紐差小教区が設立されると、教会を紐差に移した。明治18年（1885年）に当時着任していたマタラ神父が設計し、平戸の信者の協力やフランスの信者の寄付などにより初代の聖堂が建設される。 現在の天主堂はマタラ神父が計画し、鉄川与助の設計施工により昭和2年（1927年）に起工し、昭和4年（1929年）に竣工、同年12月3日に献堂式が行われた。 鉄筋コンクリート造り、2階建て 設計・施工：鉄川与助 〒859-5361 長崎県平戸市紐差町1039。 平戸大橋から車で約30分 西肥バス「紐差」バス停より徒歩1分。 国道383号 紐差郵便局 平戸市立紐差小学校 平戸市立中部中学校 ^ 初代聖堂の建物は、解体して佐賀県唐津市の馬渡島に移築され、現在の馬渡島教会となっている。 ^ 鉄川与助による2つ目の鉄筋コンクリート造の教会。鉄川与助による最初の鉄筋コンクリート造の教会は、熊本県熊本市上通町にある手取教会。 ^ 平戸巡礼、世界遺産候補の教会群を訪ねる旅！　長崎観光タクシーLUCKY GROUP ^ a b 井出道雄 2006, p. 167. ^ 紐差教会　TripAdvisor日本 平戸ザビエル記念教会 宝亀教会 平戸市ホームページ 三沢博昭『大いなる遺産 長崎の教会』（智書房、2000年） 『長崎遊学2 長崎・天草の教会と巡礼地完全ガイド』（長崎文献社、2005年） 井出道雄 『西海の天主堂路』 新風舎、2006年。ISBN 4289003370。
カトリック元町教会（カトリックもとまちきょうかい）は北海道函館市にあるカトリック札幌教区の教会およびその聖堂。函館・元町を代表する3教会の一つ。 パリ外国宣教会司祭メルメ・カションが安政6年（1859年）に設けた仮聖堂、あるいは慶応3年（1867年）に来函したフランス人司祭のムニクウとアンブルステが設けた仮聖堂を起源として、フランス人司祭のマレンが明治10年（1877年）に木造の初代聖堂を建立したとされる。 初代聖堂は明治40年（1907年）に火災で焼失したが、明治43年（1910年）には煉瓦造の二代目聖堂が竣工した。 この二代目聖堂も大正10年（1921年）に火災で焼失してしまう。しかし焼け残った煉瓦の外壁を使用して大正13年（1924年）に、高さ百尺（33メートル）の尖塔を持つ鐘楼があるゴシック様式の聖堂として再建され、現在に至っている。 大正13年（1924年）6月、聖霊降臨の主日に教皇使節ジュアルジュにより献堂ミサが執り行われた。 堂内の中央祭壇や副祭壇、聖画等は、ローマ教皇ベネディクト15世から贈られたものである。 函館市電 末広町停留場 徒歩10分 函館ハリストス正教会 函館聖ヨハネ教会 東本願寺函館別院 函館市旧イギリス領事館 元町公園 旧函館区公会堂 北海道函館西高等学校 ^ 函館教区初代司教ベルリオーズを中心に再建運動が行われた。『人物による日本カトリック教会史』池田敏雄著、中央出版社、1968年、p.157 カトリック札幌司教区 重要伝統的建造物群保存地区（元町・末広町） 風見鶏 ライトアップ カトリック元町教会 - 見る - 函館市公式観光情報サイトはこぶら（2012年8月7日閲覧） カトリック札幌司教区 元町カトリック教会（2012年8月7日閲覧） 元町カトリック教会★函館観光ガイド【モーモータクシー】（2012年8月7日閲覧）
平戸ザビエル記念教会（ひらどザビエルきねんきょうかい）は、長崎県平戸市鏡川町にあるカトリックの教会および聖堂である。教会の保護者は大天使聖ミカエルだが、聖フランシスコ・ザビエルの3度の平戸訪問を記念して1971年（昭和46年）にザビエルの像が聖堂の脇に建てられたことから「聖フランシスコ・ザビエル記念聖堂」とも呼ばれるようになり、その後、現在の名称にあらためられた。 教会の保護者 大天使聖ミカエル 所在地 〒859-5152　長崎県平戸市鏡川町259-1 北緯33度22分10.6秒 東経129度32分58.5秒座標: 北緯33度22分10.6秒 東経129度32分58.5秒 平戸市街地西側の丘の上にあり、市街地から坂を登る途中で手前の光明寺、瑞雲寺などの寺院と重なって見える風景は「寺院と教会の見える風景」として平戸を代表する景観の一つとなっている。鉄筋コンクリート造りのゴシック様式の教会堂で、左側にのみ八角塔があるアシンメトリー（左右非対称）な景観を作っている。カトリック長崎大司教区においては、平戸地区（平戸市・松浦市および佐世保市江迎町）を管轄する主管教会となっている。 平戸は、日本に初めてキリスト教を伝えたフランシスコ・ザビエルが三度にわたって布教に訪れた地であり、ザビエル以降に来日したイエズス会宣教師たちによって平戸島や生月島では多くの住民がカトリックの洗礼を受け、その後の江戸時代の禁教令下でも隠れキリシタンとして信仰を受け継いでいった人が多かった。 明治時代に禁教が解かれて、平戸でも宝亀、紐差などの教会が建てられた。平戸ザビエル記念教会のある平戸港周辺の市街地には、もともとカトリックの信徒は少なかったが、近隣各地からの移転により信徒が増えていった。1913年（大正2年）、隣接地に「カトリック平戸教会」として仮聖堂が建てられ、約4km北の上神崎（かみこうざき）教会から司祭が巡回するようになった。 そして1931年（昭和6年）4月に現在の教会堂が建てられ、早坂久之助司教によって献堂式がおこなわれた。献堂40周年の1971年（昭和46年）9月に、聖フランシスコ・ザビエルの像が聖堂の脇に建立されたことから「聖フランシスコ・ザビエル記念聖堂」とも呼ばれるようになった。2006年には、献堂75周年とザビエル生誕500年を記念してフランスのルルドの泉を模した「ルルド」が敷地内に建設された。 設計：末広設計事務所 施工：未詳 構造：鉄筋コンクリート平屋建て 様式：ゴシック様式 教会堂の外部は緑色に塗装されている。正面入り口に大尖塔を建て、尖塔頂部の稜線上に多くの小突起を有する形式は、ドイツのゴシック教会の特徴があると言われている。 西肥バス「平戸市役所前」バス停より徒歩約10分。 光明寺 正宗寺 - 宗陽公（平戸藩主松浦隆信）の墓 幸橋（オランダ橋） 千光寺 - 栄西禅師ゆかりの寺。 ^ a b c 『長崎游学(2) 長崎・天草の教会と巡礼地完全ガイド』54頁 長崎文献社 ISBN 978-4888510912 ^ a b c 平戸ザビエル記念教会 平戸観光協会 ^ カトリック中央協議会発行の『カトリック教会情報ハンドブック2014』（ISBN 978-4877505530）に掲載されている住所録の中でも、「平戸ザビエル記念（教会）」と表記されている。 ^ 寺院と教会の見える風景 平戸観光協会 ^ a b Laudate_教会をたずねて_カトリック平戸教会（ザビエル記念聖堂） 女子パウロ会 ^ 井出道雄 『西海の天主堂路』 新風舎、2006年、126頁。
堂崎天主堂（どうざきてんしゅどう）は、長崎県五島市の福江島にあるキリスト教（カトリック教会）の聖堂である。江戸時代からのキリスト教禁教令廃止以降、五島列島で最初に建てられた聖堂で、1974年（昭和49年）に堂崎教会（どうざききょうかい）の名称で長崎県指定有形文化財に指定され、現在は堂崎天主堂キリシタン資料館として活用されている。 日本二十六聖殉教者 1873年（明治6年）9月 - フランス人宣教師フレノ神父が五島に招かれる 1873年（明治6年）12月24日 - 堂崎の浜辺にて、五島で初めてのクリスマス（降誕祭）を祝う 1877年（明治10年） - フレノ神父が五島常駐となる 1879年（明治12年） - 奥浦地区に仮聖堂建設 1880年（明治13年） - フレノ神父の後任として、ジョゼフ・マルマン神父が主任司祭として着任 1880年（明治13年）10月17日 - マルマン神父が、のちの奥浦慈恵院のもととなる子供救済施設「子部屋」創設 1883年（明治16年） - 手狭になった子部屋を、大泊から堂崎に移設。同時に、のちの「お告げのマリア修道会奥浦修道院」のもととなる「女部屋」を創設 1887年（明治20年） - マルマン神父が堂崎を離れ、ペルー神父が後任となる 1908年（明治41年）5月10日 - 堂崎天主堂完成 1912年（大正6年）6月 - 天主堂改修 1974年（昭和49年）4月9日 - 「堂崎教会」の名称で長崎県指定有形文化財に指定される 1977年（昭和52年） - 堂崎天主堂キリシタン資料館開設 明治時代にカトリックの禁教が解かれた後、五島で最初に司祭が常駐して教会が立てられた土地で、下五島地区のカトリック教会の信仰の中心地であった。 日本二十六聖人の一人で五島出身の聖ヨハネ五島を記念して、「日本二十六聖殉教者」を保護の聖人として建てられている。 2014年現在は、約3km南にあるカトリック浦頭教会の巡回教会となっていて、ミサは基本的に月1回行われる。 2007年（平成19年）にユネスコの世界遺産（文化遺産）暫定リストへ掲載が決まった「長崎の教会群とキリスト教関連遺産」を構成する教会の一つであったが、現在は資料館となっていてミサなどには使われていないため、構成資産の見直しにより外され、「世界遺産の構成資産と一体的に保存・継承していく資産」とされている。 設計はペルー神父、施工は野原与吉・鉄川与助が担当し、1908年に完成した。煉瓦造・ゴシック様式の平屋で、五島初の洋風建築とされ、その美しい外観は五島内の他の天主堂の模範となった。 内部は木造で、ステンドグラスの模様は五島の他の教会と同じく椿をモチーフとしている。リブ・ヴォールト天井はイタリアから資材を運び込んだといわれている。 主任教会が浦頭教会に移され、堂崎天主堂が長崎県指定有形文化財に指定された後の1977年（昭和52年）に、天主堂内部に開設された資料館で、布教時代から迫害を経て復活に至る信仰の歴史が展示されている。帳方（隠れキリシタンの役職者）に受け継がれてきた「お帳（太陽暦）」（1634年）、ド・ロ聖教木版画（長崎県指定文化財）などの資料のほか、五島出身の二十六聖人のひとり聖ヨハネ五島の聖遺骨もマカオから里帰りして安置されている。 〒853-0053 五島市奥浦町堂崎2019 福江港から五島バス戸岐・観音平行き約15分、「堂崎天主堂入口」バス停から徒歩10分（約1km） 福江港から車で約15分 2015年4月撮影 陸側裏手より。 正面と像。 マルマン、ペルー像。 『アルメイダの宣教』レリーフ。左奥はマリア像。 ^ ピエール・テオドール・フレノ Pierre Theodore Fraineau 1847-1911 神父。浦上・五島・長崎にて布教。浦上天主堂創建に尽力した。 ^ a b 長崎県の文化財 堂崎教会 長崎県学芸文化課 ^ 『カトリック教会情報ハンドブック2014』 p266 カトリック中央協議会 ISBN 978-4877505530 ^ a b ミュージアム情報 堂崎天主堂キリシタン資料館 長崎県文化振興課 ^ 『カトリック教会情報ハンドブック2014』 p258 ^ 堂崎天主堂の世界遺産候補除外とスケールの政治 (PDF) 大平晃久 『浦上地理』第3号（長崎大学学術研究成果リポジトリ） ^ 関連遺産の分布図 長崎県世界遺産登録推進課 ^ 長崎県の文化財 浦頭教会聖教木版画（筆彩三幅） 長崎県学芸文化課 ^ 堂崎教会 五島市ナビ 五島市観光ポータルサイト 『素敵な島の休日 五島・福江島』（福江市観光協会、1990年） 三沢博昭『大いなる遺産 長崎の教会』（智書房、2000年） ISBN 4434002651 『長崎遊学2 長崎・天草の教会と巡礼地完全ガイド』（長崎文献社、2005年） ISBN 978-4888510912 カトリック浦頭教会 堂崎教会堂 長崎旅ネット 長崎県観光連盟 長崎県の文化財（堂崎天主堂） カトリック長崎大司教区 座標: 北緯32度45分21.1秒 東経128度50分13.9秒﻿ / ﻿北緯32.755861度 東経128.837194度﻿ / 32.755861; 128.837194
サント・ドミンゴ教会（サント・ドミンゴきょうかい）は、1609年（慶長14年）にドミニコ会のフランシスコ・デ・モラーレス神父によって、長崎県長崎市に建てられた教会である。禁教令によって、5年後の1614年（慶長19年）に壊された。 2002年（平成14年）、長崎市立桜町小学校の校舎建て替えに伴って行われた発掘調査により、この教会の遺跡が発見された。日本における江戸時代初期の教会遺跡は貴重であり、世界遺産暫定リストに掲載された「長崎の教会群とキリスト教関連遺産」を構成する文化財の1つとなっていたが、後に候補から除外された。 長崎県長崎市勝山町30-1（桜町小学校内） 長崎電気軌道「桜町」電停下車 フランシスコ・デ・モラーレス神父は、1602年から薩摩で宣教活動をしていたが、迫害が始まり、1609年に薩摩を追放された。その際、京泊（現在の鹿児島県薩摩川内市）にあった「ロザリオの聖母聖堂」を解体し、その木材を船で運び、長崎に移設したのがサント・ドミンゴ教会である。移設した地は、当時の長崎代官である村山等安がドミニコ会に寄進した土地であった。 1612年、幕府領に禁教令が出され、1614年にはサント・ドミンゴ教会を含めて長崎のほとんどの教会、キリスト教関連施設が壊された。サント・ドミンゴ教会が壊された後、跡地には長崎代官となった末次平蔵が代官屋敷を建て、その後も代官屋敷が建てられたため、遺跡からは教会時代、代官屋敷時代、それぞれの品物が出土している。 2004年、桜町小学校の敷地内に「サント・ドミンゴ教会跡資料館」が建てられた。出土品や遺跡、長崎市内で発見されたキリシタン関係資料が展示されている。入場無料。 ホセ・デルガード・ガルシーア編注、佐久間正訳『福者フランシスコ・モラーレスO.P.書簡・報告』キリシタン文化研究会、1972年 『勝山町遺跡　長崎市桜町小学校新設に伴う埋蔵文化財発掘調査報告書』長崎市教育委員会、2003年 サント・ドミンゴ教会跡資料館 パンフレット 『旅する長崎学1』（長崎文献社、2006年） 『旅する長崎学4』（長崎文献社、2006年） ^ 1605年、大村領長崎村（現在の長崎市）が天領となった。 長崎の教会群とキリスト教関連遺産（構成遺産の紹介） 長崎市の文化財 サント・ドミンゴ教会跡資料館
カトリック山田教会（カトリックやまだきょうかい）は、長崎県平戸市の生月島（旧北松浦郡生月町）にあるキリスト教（カトリック）の教会およびその聖堂である。 七つの悲しみの聖母 生月島は、1558年のガスパル・ヴィレラ神父による宣教以来隠れキリシタンの多い島で、1865年の「信徒発見」の後に黒島（佐世保市）から信徒が島を訪れてカトリックに戻るよう働きかけた。当初はなかなか応じなかったが、1878年（明治11年）に平戸に来たアルベール・ペルー神父によってカトリックの洗礼を受けた人々が山田教会の信徒の祖先である。 1880年（明治13年）には仮聖堂があったらしいが、マタラ神父により1909年（明治42年）に教会建設に着工、1912年（大正元年）に完成、献堂された。その後1970年（昭和45年）に改築・一部増築が行われて、現在の形となった。 なお、生月島では明治初期のカトリックの再宣教時にこれに応じず、潜伏時代の信仰組織・様式を守り続ける「カクレキリシタン」の信徒も多く、いまも維持されている。 長崎県内や周辺各地で数多くの教会建築を手がけた鉄川与助の設計・施工によるロマネスク様式の教会堂である。 教会内部の壁面には、蝶の羽で作られた装飾画が飾られている。これは1990年頃に、当時の主任司祭が自ら蝶を採集して作り上げたもので、カトリックの「七つの秘跡」を描いたものである。 教会の前庭には、1987年に列聖された生月島出身の聖人・トマス西の列聖記念碑が建てられている。 〒859-5704 長崎県平戸市生月町山田免442 生月大橋から車で約5分 生月バス「飛石」バス停から徒歩10分 黒瀬の辻殉教地（ガスパル西殉教地） 平戸市立山田小学校 ^ 明治の禁教解除とカトリック信仰 平戸市振興公社 ^ a b 『長崎游学2 長崎・天草の教会と巡礼地完全ガイド』 p57 長崎文献社 ISBN 9784-888510912 ^ 生月島のかくれキリシタン信仰 平戸市振興公社 ^ a b Laudate_教会を訪ねて カトリック山田教会 女子パウロ会 カトリック長崎大司教区
『東京コンバット』（とうきょうコンバット Tokyo Combat）は、1968年10月1日から1969年9月23日まで、フジテレビ系列にて放映された刑事ドラマ。 本作が放送開始されたのと同じ年、1968年3月に警視庁内に結成された特殊犯罪捜査班「コンバットチーム」をモデルに製作されたテレビドラマ。事件の捜査には、特別科学鑑識車である高性能乗用車「コンバット・カー」が使用された。そのような科学捜査の中でも、キャップの三村をはじめとする五人の刑事たちの人間像、また人間社会の有り様を本作では描いていった。レンジャー部隊のような、激しいアクションも予想されたため、出演者は全員傷害保険に入ったという。 クレー射撃が趣味の三橋達也は、早射ちのシーンがあることに惚れて、本作の出演を引き受けたという。 放映期間：1968年10月1日 - 1969年9月23日 放映曜日・放映時間帯：毎週火曜日20時 - 20時56分 放映話数：全38話 放映形式：モノクロ16mmフィルム 1969年のナイターシーズン中、プロ野球中継（当時の枠は20:00 - 21:26）が編成された際は休止、また中継の雨傘番組は、当番組と21:00の『ドンキーのナンセンス劇場（→お笑い寄席）』は編成されず、90分の映画番組を放送、20:56の『待ッテマシタ!』は21:26へ繰下げた。 三村警部：三橋達也 江藤警部補：佐藤允 宅警部補：山口崇 桜井警部補：前田吟 木津川警部補：山下洵一郎 内田刑事部長：藤田進 和田鑑識課員：船戸順 矢島キリ子：藤あきみ 三村芳子（三村の妻）：久我美子 斎藤チヤ子 木村真知子（第21話まで） 里見ユリ：菱見百合子（第22話から） プロデューサー：梅浦洋一（東宝） 脚本：安藤日出男、柴英三郎、小川英、長野洋、中西隆三、小林孝子、中島丈博、馬嶋満、大川タケシ、蘇武路夫、根本順善、中野顕彰、長谷川公之、胡桃哲、宮川一郎 監督：古沢憲吾、山本迪夫、土居通芳、吉野安雄、土屋統吾郎、児玉進 制作：東宝、フジテレビ ^ a b 1968年10月7日朝日新聞朝刊「フジテレビ週間人気番組ご案内」より。 ^ 週刊TVガイド 1968年10月4日号 より。
『風の中のあいつ』（かぜのなかのあいつ）は、1973年10月7日から1974年3月31日までTBS系列で毎週日曜日22:00 - 22:30(JST)に放送されていた時代劇。全26話。従来は悪役として描かれることが多かった黒駒勝蔵（くろこまのかつぞう）を主役に据えた異色の時代劇。宿敵である清水次郎長が陰険な悪役として位置付けられている点でも異色である。 子母澤寛原作「富嶽二景」の次郎長と勝蔵を基本設定としたドラマ。2005年にDVD化され市販された。 萩原健一 : 黒駒勝蔵 前田吟 : 玉五郎 下條アトム : 綱五郎 安田道代 : おりは 星由里子 : 菊代 宮下順子 : お杏 大口広司 : 大岩 矢野間啓二 : 小岩 竜崎勝 : 犬上群次郎 小松政夫 : 国分の三蔵 下川辰平 : 下田の鉄平　 長門裕之 : 竹居安五郎（竹居の吃安） 米倉斉加年 : 清水次郎長 原作：子母沢寛（『富嶽二景』より） プロデューサー：工藤英博（渡辺企画）、金川勝利（TBS） 脚本：杉山義法、田上雄 監督：工藤栄一、田中徳三 音楽：平尾昌晃、萩原哲晶 主題歌：沢田研二（作詞/安井かずみ、作曲/平尾昌晃、編曲/小谷充） 制作協力：東京映画 制作：渡辺企画、TBS
『眠狂四郎』（ねむりきょうしろう）は、1967年（昭和42年）4月3日から9月25日にフジテレビ系列で毎週月曜日の22時から22時45分に放映された連続時代劇。平幹二朗主演。全26回。 眠狂四郎 - 平幹二朗 文字若 - 姫ゆり子 藤岡琢也 プロデューサー：五社英雄 原作：柴田錬三郎　 脚本：大野靖子、柴英三郎、星川清司、下飯坂菊馬、播磨幸治、国弘威雄、田坂啓、大垣肇、新藤兼人 監督：五社英雄、尾崎長、戸崎春雄、吉田央、横田安正 音楽：佐藤勝 美術：北川勇 制作：フジテレビ 『眠狂四郎』（作詞：五社英雄、作曲：佐藤勝 、歌：原トシハル、発売元：ビクターレコード） 眠狂四郎
世なおし奉行（よなおしぶぎょう）はNETテレビ（現：テレビ朝日）の木曜22時枠時代劇として1972年4月6日から9月28日まで放送されたテレビドラマである。全26回。 2009年9月 - 10月、時代劇専門チャンネルでCSとしては初めて放送された。 江戸時代、関八州（関東）の大名直轄領は極めて少なく、江戸幕府直轄の天領、旗本直轄領が複雑に入り乱れていた。そのため、一度事件が発生するとその解決には困難を極めた。例えば、天領で殺人事件が発生した場合、その下手人が天領の外に逃亡した場合、その下手人をさらに追跡することは不可能である。そのため、幕府はこれらを解決するべく、関八州取締出役を設置し、その総元締に勘定奉行を就任させた。勘定奉行には幕府財政を担当する勝手方と天領、旗本直轄領の司法、行政を担当する公事方に分かれていた。特に公事方は道中奉行も兼務していた。これは関八州取締出役とその総元締公事方勘定奉行の旅先での活躍を描いた物語である。 跡部能登守…長崎奉行から公事方勘定奉行に就任するも、勘定奉行所には僅か1日しか出所していない。 早瀬主水…旗本小普請組。跡部能登守直々に関八州取締出役に任じられる。旅先では浪人の格好をしている。 仲沢要介…旗本小普請組。早瀬同様、跡部能登守直々に関八州取締出役に任じられる。旅先では髷を後ろに束ねている。 ちょばいちの辰…跡部能登守の配下。仕事は事件に関する情報収集である。早瀬を慕っており、早瀬のことを「早瀬の旦那」と呼んでいる。嘗てはスリをしていたが、現在は足を洗っている。 お染…軽業一座で孤児だったお染を引き取り、跡部能登守が親代わりとして育てた。仕事は辰と同じ情報収集である。 おくに…跡部能登守の妻である。 井上三太夫…跡部家に仕える用人である。 前田備中守…江戸幕府老中。跡部能登守に関八州で発生した事件の解決を依頼している。 土井大炊頭…江戸幕府老中。跡部能登守を勘定奉行に推挙した人物である。 跡部能登守…片岡千恵蔵 早瀬主水…田村正和 仲沢要介…石山律（現：石山輝夫） お染…赤座美代子 ちょばいちの辰…砂塚秀夫 おくに…小山明子 井上三太夫…木田三千雄（第1話・第3話・第4話・第7話・第8話・第11話・第13話・第16話・第18話・第20話） 前田備中守…河村弘二（第2話・第6話） 土井大炊頭…3代目中村翫右衛門（第1話のみ） 脚本：鈴木兵吾、松村正温、飛鳥ひろし、大和久守正、結束信二、高岩肇、比佐芳武、押川國秋、高橋稔、宮川一郎、野波静雄 監督：井沢雅彦、松尾正武、佐々木康、荒井岱志 音楽：山下毅雄 プロデューサー：上月信二 制作：NETテレビ、東映 泉田行夫
『熱血猿飛佐助』（ねっけつさるとびさすけ）は、1972年10月9日から1973年4月9日までTBS系列の『ブラザー劇場』内で放送された時代劇である。全27回。 二人の忍者・猿飛佐助と霧隠才蔵の対決を軸とした、スポ根時代劇。真田十勇士に入る前の佐助を主人公に展開する。 桜木健一主演の『刑事くん』中断に伴い放送された時代劇で、引き続き桜木が主演している。共演者には、かつて桜木と『柔道一直線』で共演した吉沢京子や、終了直前に同局で放送される『ウルトラマンタロウ』に主演する篠田三郎が居る。 なお『ブラザー劇場』の時代劇は、本作が最後となった。 『柔道一直線』『刑事くん』から歴任していた監督の奥中惇夫は、視聴率が悪かったため本作品から外されたという。 本作品は主題歌オープニング以外のビデオ、DVD、ブルーレイの発売はされていない。 猿飛佐助：桜木健一 戸沢白雲斎：露口茂 小夜：上村香子 六助：川口英樹 とよ：丹阿弥谷津子 海野義隆：山形勲 蓮海和尚：山田吾一 霧隠才蔵：篠田三郎 熊五郎：穂高正伸 真田正春：神有介 原作：林芙美子 企画：斉藤頼照、渡部健作(東映)、橋本洋二(TBS) 脚本：石堂淑朗、市川森一、上原正三、長坂秀佳 音楽：菊池俊輔 撮影：並河孝治ほか 照明：伊藤貞一ほか 美術：前田清ほか 録音：奥村春三ほか 編集：河合勝巳ほか 助監督：三好雄二ほか 記録：大原より子ほか 衣装：東京衣装 美粧・結髪：東和美粧 装飾：関西美工 装置：河合美術 邦楽監修：中本敏生 進行主任：秋本叶ほか 現像：東洋現像所（現：イマジカ） ナレーター：加藤也朱雄 特技：宍戸大全 協力：京都大覚寺 監督：奥中惇夫、小野登、山際永三、加島昭、山崎大助 制作：TBS、東映 オープニング主題歌「熱血猿飛佐助」 作詞：石堂淑郎／作編曲：猪俣公章／歌：桜木健一、みすず児童合唱団 挿入歌「いざゆけ猿飛佐助」 作詞：上原正三／作編曲：猪俣公章／歌：桜木健一、みすず児童合唱団 データ参考：『福島民報』 福島民報社、1972年10月9日 - 1973年4月9日付のラジオ・テレビ欄より。 　 小学館の学習雑誌に連載 小学一年生 1972年11月号 - 1973年3月号 今道英治 小学二年生 1972年11月号 城代ひろし 小学三年生 1972年11月号 - 12月号 内山まもる 小学四年生 1972年11月号 - 1973年2月号 宮本ひかる 小学五年生 1972年11月号 - 1973年3月号 江原伸 ^ 和智正喜 「仮面ライダー監督紳士録 第2回 奥中惇夫」『KODANSHA Official File Magazine 仮面ライダー Vol.8 スカイライダー』 講談社、2004年7月9日、30頁。ISBN 4-06-367087-2。 ^ 『さよならミラーマン』 石田信之、大洋図書、2007年、125頁。ISBN 4813020720。 テレビドラマデータベース
待っていた用心棒（まっていたようじんぼう）は、NETテレビ（現･テレビ朝日）系列にて1968年1月29日から7月22日まで毎週月曜夜8時からの1時間枠で放映された結束信二原作・脚本による東映京都テレビプロ制作のテレビ時代劇。全26話。 結束信二による『用心棒シリーズ』の第2作目。主演の野良犬役には、昭和の怪優として有名な伊藤雄之助。前作『俺は用心棒』の主役を務めた栗塚旭は松竹制作の作品に関わっていたため、今作では起用されていないが、次作『帰って来た用心棒』で復帰。結束作品の主演を飾らなかったのは今作のみである。その他の出演者は、結束作品の常連である島田順司（捨て犬）、左右田一平（品田万平）に加え、高橋俊行が狂犬と名乗る浪人役で登場する。 結束作品では比較的、好青年な役を演じてきた島田順司が、「気性の荒い用心棒」という、印象の異なるキャラクターを演じている。 野良犬の性格設定は、第1話と第2話で異なっている。それ以降の話数でも、性格が違う事が多い。近藤ゆたか編「蔵出し 絶品TV時代劇」にある坂井由人の文によれば、スポンサーサイドからの「気が弱くて優しい主人公では、シリーズのイメージが狂う」とのクレームにより、当初撮影された第2話を後に放送し、第1話を急遽制作したとの事である（坂井は第1・2話を急遽作ったと記しているが、実際の作品では、第2話の野良犬はやや頼りない性格になっている）。そして、クレーム後の野良犬は、歯をむき出しにし、荒々しい言動を見せる事が多くなった。伊藤はこのクレームに憤慨し、番組の早期の終了を望んだという。 伊藤降板後の第19・25・26話には、若山富三郎が夏山大吉郎（外道）という浪人役で出演。顔に大きな傷があり、「逆手斬り」を駆使する“目が見える座頭市”といった風情で、事実上、野良犬の代理であった。最終回となる第26話では、洒落の利いた台詞を言っている。 数回登場した青木与兵ヱ（香月凉二）と十吉（西田良）は、次作『帰って来た用心棒』にも引き続き登場している。ここから、今作と次作は登場人物に違いはあれど、繋がりがあるとみることもできるが、真偽は定かではない。 ちなみにタイトルに"用心棒シリーズ"と銘打たれるのは今作からである。 時は動乱渦巻く、幕末。時世の流れに翻弄され、虐げられた弱者のために、四人の浪人が悪を討つ。 野良犬 … 伊藤雄之助（第1 - 18話） 品田万平 … 左右田一平 捨て犬 … 島田順司 狂犬 … 高橋俊行 夏山大吉郎（外道） … 若山富三郎（第19、25、26話） 作次郎 … 小田部通麿（第11 - 16話） 青木与兵ヱ … 香月凉二（第15、16、22、23話） 十吉 … 西田良（第15、16、22話） ※第7話は奉行所同心役で出演 制作：NET、東映京都テレビプロ プロデューサー：上月信二（NET）、田村嘉（東映） 原作 / 脚本：結束信二 監督： 河野寿一（第1-18、20、22、24話） 松尾正武（第19、21、23、26話） 佐々木康（第25話） 音楽：渡辺岳夫 撮影：柾木兵一、羽田辰治、木村誠司、森常次 照明：佐々木政一、藤井光春、谷川忠雄 録音：三船良男、草川石文 美術：塚本隆治、角井博 記録：桧垣久恵、藤原凪子、斉藤靖子、野崎八重子 編集：細谷修三、戸川博 衣裳：上野徳三郎 美粧：堤野正直 結髪：森井春江、浜崎喜美江 装飾：関西美工 装置：西川春樹、木崎義夫 助監督：古市真也、岡本静夫、福井司、曽根勇 擬斗：上野隆三（東映剣会） 現像：東洋現像所 進行主任：丸本晃 進行：水上輝雄 ナレーター：左右田一平 主題歌：「おとこ独り」（テイチクレコード）、作詞:結束信二、作曲:渡辺岳夫、唄:フォー・コインズ 挿入歌：「野良犬がゆく」（テイチクレコード）、作詞:いけた純、作曲:渡辺岳夫、唄:フォー・コインズ CS放送 2002年11月 - 2003年2月 （東映チャンネル） 2007年11月 - 12月 （時代劇専門チャンネル） 2008年7月 - 8月 （時代劇専門チャンネル） 2016年7月 - 10月 （東映チャンネル） ^ 『風』（1967年10月-1968年9月放送、TBS・松竹制作） ^ 「俺たちは『待っていた用心棒』だからな」と番組タイトルを織り込んだ台詞を言う。 俺は用心棒 帰って来た用心棒
『悪の紋章』（あくのもんしょう）は、橋本忍の小説。及びそれを原作とした映画作品、テレビドラマ。 小説は「サスペンス小説」と称され、『朝日新聞』に1962年に連載、単行本は朝日新聞社から出版された。1964年に映画化、1965年と1979年に2度にわたりテレビドラマ化された。 警部補・菊地正明は、ある時、周囲の裏切りなどによって悪徳警察官の汚名を着せられ、社会的に地位を失おうとしていた。出所後、菊地は稲村清一と名を変え、自分を陥れたヤクザの花井、新聞記者の岩崎、自分を裏切った妻の恵美子らに対し、復讐を誓う。そして、自分が転落するきっかけとなった事件の裏に潜む悪と対決することとなる。 公開年月日：1964年7月11日 モノクロ・スタンダード・サイズ・シネマスコープ 上映時間：131分 制作：宝塚映画 制作・配給：東宝 製作：藤本真澄、三輪礼二 原作：橋本忍 脚本：橋本忍、広沢栄、堀川弘通 撮影：逢沢譲 美術：松山崇 録音：中川浩一 照明：石井長四郎 音楽：黛敏郎 編集：黒岩義民 監督：堀川弘通 山崎努 （稲村清一 = 菊地正明） 新珠三千代 （浅井節子） 岸田今日子 （高沢光江） 佐田啓二 （高沢重治） 北あけみ （小原恵美子） 大坂志郎 志村喬 吉川雅恵 清村耕次 戸浦六宏 1965年10月7日から1966年3月31日まで、NET（現・テレビ朝日）系列にて全26話が放送されたテレビドラマ。放送時間は毎週木曜日22:00～23:00。モノクロ16mmフィルムで放映。 東映チャンネル開局20周年特別企画の一環として、唯一現存する第1話が2018年11月に放映される。 原作：橋本忍 企画：片岡政義、落合兼武 脚本：橋本忍、今村文人、大和久守正 監督：永野靖忠、鈴木敏郎、北村秀敏 助監督：吉川一義 他 音楽：伊部晴美 撮影：藤井静 照明：島田宣代士 録音：上出栄二郎 編集：成島一城 美術：井上明 記録：伊沢章子 進行：山本剛正 装置：東和美術工芸社 制作：NET、東映テレビプロ 挿入歌：『あきらめ節』 歌：水原弘 （作詞：橋本忍、作曲：大久保徳二郎、編曲：小野崎孝輔　東芝レコード） 天知茂 （稲村清一 = 菊地正明） 愛京子 （浅井節子） 多々良純 （蟹平） 神戸一郎 （花井） 高城丈二 園井啓介 （新聞記者・岩崎） 沢たまき （小原恵美子） 美川陽一郎 佐々木孝丸 高橋正夫 （日進商事・柴田社長） 渥美国泰 （日進商事・江口専務） 御木本伸介 （高沢重治） 磯部玉枝 太宰久雄 楠侑子 田武謙三 第1話 - 大泉滉、久松保夫、須藤健、藤江リカ、岩城力也、左とん平 第3話 - 春川ますみ、三条美紀、高橋元太郎 第4話 - 水原弘 第5話 - 三条美紀 第6話 - 三条美紀 第7話 - 水原弘 第8話 - 左とん平、藤岡重慶 第9話 - 春川ますみ、高美アリサ、松島アキラ 第10話 - 村上冬樹、久野四郎 第11話 - 飯田覚三 第12話 - 植村謙二郎、藤岡重慶 第13話 - 市村俊幸、簡野典子、藤山竜一 第14話 - 岩崎豊子 第15話 - 植村謙二郎、松島アキラ 第16話 - 沼田曜一、中村哲、香月三千代 第17話 - 水原弘、ロミ山田、上田是好、宮浩一 第18話 - 小林裕子 第19話 - 小林裕子 第20話 - 植村謙二郎、沼田曜一 第21話 - 広村芳子 第22話 - 広村芳子 第24話 - 岩崎豊子、藤江リカ 第25話 - 広村芳子 第26話 - 中村哲 1979年1月20日から1979年2月24日まで、フジテレビ系列で『ゴールデンドラマシリーズ』の枠内で全6話が放送されたテレビドラマ。放送時間は毎週土曜日22:00〜22:54。 本作では、九十九里浜、箱根、秋芳洞など、野外ロケを多く行った。 原作：橋本忍 企画：村上光一 プロデューサー：中村敏夫 脚本：国弘威雄 演出：杉田成道 演出補：酒井彰 音楽：菊池俊輔 音響効果：遠藤一男 擬闘：伊奈貫太 記録：富沢祐子 技術：杉山久夫 照明：本間利明 カメラ：竹越由幸 映像：皆川慶助 音声：三井登 録画：遠藤晴夫 写真撮影：滝譲二 美術：妹尾河童 美術制作：前田進 美術進行：山本修身 大道具：小川建治 装飾：久保田善行 持道具：荒木邦世 衣裳：海州弘二 メイク：飯田典代 視覚効果：木原正 タイトル：川崎利治 制作主任：森井勝美 制作協力：フジプロ 『ぬくもり』 歌：三浦洋一とシンガポールナイト （作詞・作曲：宇崎竜童） 古谷一行 （稲村清一 = 菊地正明） 桃井かおり （浅井節子） 中条静夫 渡瀬恒彦 佐分利信（特別出演） 夏桂子 志賀勝 - 第3話・第4話 真行寺君枝 - 第3話・第5話・第6話 伊佐山ひろ子 - 第2話、第3話、第6話 新田昌玄 - 第4話～第6話 第2話 粟津號、金井大、綿引洪、矢野宣、堺左千夫、北浦昭義、井上博一、有馬昌彦、湯沢勉、伊藤豪、橋本晴子、安永憲司、藤田安男、森愛、山崎満、大矢兼臣、大和撫子、富田浩太郎、岩尾拓志、野上正、神戸素子、風間文野 第3話 志賀勝、草薙幸二郎、井上博一、多田幸雄、吉原正浩、宮沢元、兼松隆、中林義明、桜井ヒロシ、中村まり子、畑中猛重、清水照夫 第4話 志賀勝、平田満、戸浦六宏、横山リエ、竹下江里子、兼松隆、中林義明、桜井ヒロシ、畑中猛重、成瀬正、粟津號、今橋恒、相沢治夫、清水照夫 第5話 土方弘、前沢迪雄、山崎満、大阪憲 第6話 永谷悟一 ^ 1979年1月20日付・読売新聞テレビ欄 より。
『夜の主役』（よるのしゅやく）は、1968年（昭和43年）7月30日から1969年（昭和44年）1月21日まで、日本テレビの火曜日21:30 - 22:26枠で放送された、大映テレビ室制作のテレビドラマ。全26話。 原作は邦光史郎の小説『地下銀行 夜の主役』。社会に潜む悪を追求したサスペンスドラマ。元弁護士の尾形修二が主人公として活躍する。前番組『ローンウルフ 一匹狼』に続く天知茂主演作。 伊東法律事務所の弁護士・尾形は、大東商事の轟社長と会談を済ませた伊東弁護士を乗せて箱根へ向かったが、その途中の事故で伊東が死んだ。尾形はこれで重過失致死罪に問われ、弁護士の資格を剥奪され、恋人だった伊東の娘・しのぶとの結婚も断念した。しかしこの事故は仕組まれたもので、尾形は罠に掛けられた形であったことがわかる･･･。その裁判の帰り、尾形は「事件屋」と称する大野木に「いつでも力になる」と声をかけられた。その後、伊東の妻・加代が毒殺され、尾形に殺人の容疑がかかるが、尾形はその真犯人を探し出そうと躍起になる。 企業を裏で操る地下銀行の冷酷非情、そして企業戦争から生じる孤独と恐怖に襲われる尾形の様子と活躍などを描いた。 2019年1月に、全話を収録したDVDが発売される。 尾形修二：天知茂 北川（大東産業）：佐藤慶 大野木：藤岡琢也 伊東弁護士：清水将夫 伊東加代：三宅邦子 伊東しのぶ：北林早苗 轟泰成（大東商事社長）：内田朝雄 香織（轟の秘書）：應蘭芳 安西：渡辺文雄 石原恭助（石原コンツェルン会長）：河野秋武 美川陽一郎 天田俊明 久米明 今井健二 弓恵子 小林トシ子 青木和子 梅津栄 プロデューサー：春日千春 原作：邦光史郎『地下銀行 夜の主役』 脚本：宮川一郎、佐々木守、白井更生、石松愛弘、野口賀津雄 監督：鈴木敏郎、柳田博美、富本壮吉、白井更生、宮下泰彦、阿部毅、黒田義之、村瀬行光 制作：大映テレビ室、日本テレビ 『夜に賭ける』 歌：天知茂 （作詞：天知茂、作曲：丸山明宏　大映レコード） 挿入歌：『夜が呼んでいる』 歌：天知茂 （作詞：邦光史郎、作曲：伊達政男　大映レコード） 毎日新聞、朝日新聞、読売新聞 各縮刷版 週刊TVガイド テレビドラマデータベース 『夜の主役』放映リスト
嫌い箸（きらいばし）は、忌み箸（いみばし）、禁じ箸（きんじばし）とも言い、箸食文化圏においてマナー違反とされている箸の使い方である。 地域文化や信仰宗教が違えば、心好く思われない所作（好き嫌いの基準で、嫌われる振る舞い）や忌むべき所作（習慣や教義によって禁じられている振る舞い）も異なるため、箸使いのマナーにも自ずと差異が見られる。 例えば、中国・韓国・日本は同じ火食文化圏に属するが、箸と匙を併用する前2者の文化に取り箸（盛り合わせ料理や複数人で食べる鍋料理などから個に取り分けるために使われる、専用の箸）は存在せず、全てが直箸（じかばし）であり、箸のみを使う文化圏にある日本における直箸のタブーは、前2者では成り立たない。 また、日本の忌み箸には、仏式の葬儀関連行事の場合に限って、通常時と区別する含意をもって敢えて忌むべき箸使いをする風習がある（「仏箸」にて詳述）。 握り箸 二本の箸を鷲づかみにして食事に使う所作。 我流でもって指を操り、箸を動かすことになるが、箸をまだ持ち慣れない幼児にこそ多く見られる稚拙な使い方でもあるため、年長の子供や大人の所作としては他者に受け容れられない。 また、古来、食事の途中で握り箸の形に持ち替える行為は攻撃の準備と見なされるものであったことから、今日においても受け容れられない。 食器を持っている側の手で箸を握り持つ所作を指す場合もある。 拝み箸 両手で箸をはさみ、拝むようにする所作。 横箸 箸を二本揃えて、スプーンのように食べ物を掬い上げる所作。箸を舐める所作。 違い箸（ちがいばし） 種類・材質の異なる箸を一対で用いる所作。火葬後の遺骨を拾うときには違う箸を一対にして使う。 返し箸・逆さ箸 複数人で食べる料理を個に取り分ける際、箸を上下逆さにして用いる所作。自分の手が触れた場所で料理を掴む事になる上、箸の上部が汚れ見栄えが悪くなるためマナー違反とされる。取り箸を使うのがマナーである。慶事用の箸には両端を細くしてある──つまりは、食べる側にしてある──ものもあるが、これは神仏と食事を共にするという信仰的意義が籠められた造形であって、逆さにして使うために作られたものではない。 懐石における八寸では品ごとに取り箸の上下を使い分ける返し箸を用いる。 左箸 箸を左手で持つ所作。箸の置く向き、椀の置く位置に作法があるように、箸は右手で持つことが作法とされる。 ちぎり箸 箸を両手に1本ずつ持ってナイフとフォークのように料理をちぎる所作。 竹木箸 不ぞろいの箸で食べる 突き箸・刺し箸 料理に箸を突き刺して食べる所作。見た目が悪いだけでなく、火の通り具合を疑っているようにも見られる。 仏箸（ほとけばし）・立て箸 箸をご飯に突き刺して立てる所作。仏式の葬儀のとき、枕飯を死者に捧げるやり方。 合わせ箸 箸から箸へ料理を渡す所作。火葬後の遺骨を拾うときには箸から箸へ遺骨を渡して後に骨壺に納める。「拾い箸」「箸渡し」とも言う。 叩き箸 箸で食器を叩いて音を立てる所作。人を呼ぶ目的でそれをしたり、食器を打楽器代わりにして遊ぶ行為は、マナーを著しく踏み外していると見なされる。なお、「茶碗を叩くと餓鬼が来る」という言い伝えがある。 振り上げ箸 箸を手の甲より高く振り上げる所作。 指し箸 箸で人や物を指し示す所作。 持ち箸 箸を持った手で同時に他の食器を持つ所作。 受け箸 箸を持ったままでおかわりをする所作。 寄せ箸 遠くの食器を手元に引き寄せるために箸を使う所作。 空箸（そらばし） 食べようとして料理に箸を伸ばしたにもかかわらず、口に運ぶことをやめて箸を引いてしまう所作。やっていることは、供された食物を毒入りと疑ったときに古の人が執る仕草と変わり無いため、食の提供者に対して失礼な振る舞いである。 迷い箸（まよいばし） どの料理を口にしようかと迷い、料理の上であれこれと箸を動かす所作。「惑い箸（まどいばし）」「なまじ箸」とも言う。 移り箸・渡り箸 おかずを食べた箸で(間に飯を食べないで)またおかずを食べること。現在では嫌い箸とみなされない。加えて、いったん箸を付けたにも関わらず、その品を食べずに他の品へと移る所作をも指す。 挵り箸 / せせり箸 （せせりばし） 箸で食物を挵る（せせる。尖った物で繰り返しつつく）所作。 楊枝箸（後述）のことを指す場合もある。 楊枝箸 箸を爪楊枝代わりに使い、歯間に挟まった食物をほじくり取ろうとする所作。 涙箸 汁が滴りやすい料理を食べる際、それを取った箸から汁を滴らせながら口に運ぶ所作。 探り箸 汁椀の底に具が残っていないかと、箸を椀の中でかき回して探る所作。 洗い箸 汁物などで箸を洗う所作。 捥ぎ箸（もぎばし） 箸に付いた米粒などを口で捥（も）ぎ取る所作。これを行わないために食事の最初には汁物を一口すすって箸を湿らせるのが作法とされる一方で、汁をすする際には箸は用いない作法のため湿らないという矛盾がある。 舐り箸（ねぶりばし） 箸を舐る（ねぶる。舌で舐める）所作。 銜え箸 / 咥え箸 （くわえばし） 箸を銜える（くわえる。咥える。口に軽く挟んで支えること）所作。 噛み箸 箸を噛む所作。 掻き箸（かきばし） 食器に口を付け箸で食べ物を掻き込む所作、箸で頭などを掻く所作。 橋箸・渡し箸 箸休めのときに箸を器の上で横にかける所作。 懐石での八寸や強い肴では取り箸が渡し箸で供される。 揃え箸（そろえばし） 箸を食器等に突き立てて揃える所作。 直箸（じかばし） 複数人で食べる料理の際、取り箸を使わずに個人の箸で直（じか）に取り分ける所作。自他の別は問わないので、自分のために取り分けることはもちろん、他人の分を取り分けることも該当する。ただし、懇意な仲同士や遠慮なく多くの料理を客に食べてほしいときには敢えて「直箸で」と勧めることがある。 日本独自の嫌い箸であり、中国・台湾、朝鮮など取り箸が存在しない地域では問題とならない。*中国はともかく、香港では間違いなく取り箸の文化がある。 透かし箸（すかしばし） 骨付き魚の上側を食べた後、骨越しに裏側の身をつついて食べる所作。 撥ね箸（はねばし） 嫌いなものを箸でのける所作。 重ね箸 他にもあるなかで一つの料理ばかりを食べ続ける所作。「片付け食い」「ばっかり食べ」とも言う。 込み箸 箸を使って口の中に大量に食べ物を詰め込みほおばる所作。 落とし箸 食事中に箸を床に落とす所作。 ^ 箸食（はししょく、ちゃくしょく）をする文化圏、あるいは、箸を使う食文化圏。主として、中国を始めとする東アジア全域（東はアイヌ、北はモンゴル、西はチベット、南は台湾および中国南部までを含む）、および、東南アジア。 ^ 本田（1978年） ^ 岡田（1998年） ^ 火食（かしょく）：物を煮たり焼いたりして食べること。 ^ a b 一色（1987年） 本田総一郎 『箸の本』 柴田書店〈日本料理技術選集〉、1978年5月。ASIN B000J8P4P4。 一色八郎 『日本人はなぜ箸を使うか』 大月書店、1987年7月。ISBN 4-272-60026-5。ISBN 978-4-272-60026-7。 岡田哲 『食の文化を知る事典』 東京堂出版、1998年12月。ISBN 4-490-10507-X。ISBN 978-4-490-10507-0。 食文化 日本の食事作法
箸休め（はしやすめ）は、日本料理中に見られる料理（おかずや惣菜）の一形態で、食事の途中で気分転換や口の中をさっぱりさせるために供されるものである。 箸休めは、日本料理（和食）の形態において主体となる料理の間に出される小品料理で、前後の料理の風味をより楽しむために出されるものである。和食では、それぞれの料理を各々個別の食器に盛り付け、料理の数を「何皿」など食器の数で表すが、箸休めの場合は小鉢や小皿に少量盛り付けられたりなどする。さっぱりとした酢の物のほか、茶碗蒸しや吸い物・漬物・和え物などといった淡い風味の料理が主であり、それ自体はコース料理の脇役的な位置づけにある。 その役割は前述のとおり、主役となる料理を引き立たせるものであるが、酒肴などではこういった小品料理を単独ないし幾つか控えめに出して、酒を楽しむことも行われる。 なお家庭料理の範疇では、前述の改まった和食ほど「口をさっぱりさせる」などの効果は重視されず、専ら他の料理に添えて出され口を楽しませる小品料理全般が箸休めとみなされ、その場合においては「食事のおかずにも酒肴にも適したレシピ」という位置付けが見受けられる。 料理においては箸休めは主題となる料理を引き立たせるために出される小品料理であるが、転じて余談や閑話など主題となるものに挿入される「小話」を箸休めと形容する場合がある。 口直し デザート みんなのきょうの料理・箸休め（NHKエデュケーショナル提供） 簡単箸休め（キリンホールディングス提供）
白湯（さゆ、しらゆ）は、水を沸かしただけで何も入れていない湯のこと。つまりただのお湯。 湯冷まし（ゆざまし）は、湯をぬるく冷ました物。いったん沸騰させた湯をぬるく冷ますことで、カルキなどの不純物がとび、口当たりも柔らかくなる。 新生児や体の弱っている者の水分補給に少量の白湯を飲ませたり、薬を飲む際に白湯と一緒に飲んだりする。料理でも利用する（例：お茶漬け）。上水道が利用できない地域では殺菌のためにも用いられる。 生物学の実験では、簡易な内容に限ってであるが、滅菌水として使える[要出典]。 ^ “白湯(さゆ)とは”. コトバンク. 2014年8月20日閲覧。 ^ “湯冷まし(ユザマシ)とは”. コトバンク. 2014年12月15日閲覧。 「白湯の温度について」（医薬品情報21）
三角食べ（さんかくたべ）とは、和食を食べるときに飯と味噌汁とおかずを“順序よく食べる”方法のことである。 もともと、1970年代頃、日本の一部の学校における給食の指導で広められた言葉である。“和食をおいしく味わうため”として指導が行われたが、過度の管理教育につながった。そのため、現在では、ご飯とおかずを順番にバランスよく食べることは推奨されるものの、「三角食べ」として指導されることはほとんどない。 1970年代、主に東日本の学校において、給食の食べ方についての指導が行われるようになった。本来、和食の習慣であった三角食べが、パンや牛乳といった洋食が主流だった当時の学校給食において指導された。 具体的には、パン → 牛乳 →お かずなどのような一方向のみに食べることが児童生徒に強制された。従わない子には体罰も行われ、管理教育の手段にもなった。米飯の給食（1976年に、農政上問題になった余剰米の消費促進の為に導入された）においても同様に指導されたために、ご飯を口に含ませたまま牛乳を飲まなければならないようなことも起こった。なお、一汁一菜における伝統的な和食の上では食事中は味噌汁または茶を飲むが、当時の学校給食では、パン食と変わらず牛乳が飲料に供されたため、米飯と牛乳という些か和食という概念から外れた取り合わせとなった。なぜこのようなメニューになったかは現在に至るまで不明で、所要摂取カロリーのみ考えた結果であろうと見られる[誰によって?]。 三角食べは上記の教育現場での問題以外にも様々な是非がある。日本食に固有の「口内調味」を実践できるものとして推奨している栄養士などがいる一方で、汁や飲み物でご飯などを飲み込む（押し流す）形になりかねず、咀嚼がおろそかになったり、唾液の分泌に異常が生じ、口腔乾燥症になる可能性があると主張する歯科医師もいる。また、おかずの味でご飯を流し込む食べ方になりがちなため急激な血糖値の上昇を引き起こしたり、口内調味を前提とした味の濃いおかずを食べる事による塩分摂取の過多に繋がると指摘されている。 ご飯とおかずや漬け物などを一緒に食べるのを口内調味といい、これができるから日本人は和食が楽しめるという主張する者もいる。玉村豊男は『食卓は学校である』（集英社新書 2010年）pp62-67で「いっしょ食い」と表現し、「アメリカ人は、白いごはんを食べるとき、かならず醤油をかけます。ピラフやチャーハンならよいが、味がついていない白いごはんはそのまま食べることができないからです」「両者（おかずとごはん）を別々に口に放り込むことはあり得ません。やってみろ、と強制しても、どうやったらいいのかわからずに、ただおろおろするばかりです」と、欧米人はほぼ例外なく口内調味ができないという自論を主張している。 ^ 香川芳子監修『親子で学ぶ食卓の基本』優しい食卓、2005年 ^ 日本テレビ『ママモコモてれび』2012年6月18日放送分 ^ 佐藤玲子、「大学生の学校と家庭における食教育の記憶」 尚絅学院大学紀要 55, 199-205, 2008-01, NAID 110007090163 ^ 大槻健、大麻南、海老原治善 ほか、学校論～現代学校の役割と機能～ 教育学研究 51巻 (1984) 1号 p.70-76, doi:10.11555/kyoiku1932.51.70 ^ 斎藤一郎 『ドライマウス あなたの口､乾いていませんか?』 日本評論社、2003年7月。ISBN 978-4535982246。 ^ W. M. Edgar, D. M. O'Mullane (1990-9). Saliva and oral health. British Dental Journal. ISBN 978-0904588309.  - 三角食べに直接言及しているわけではないが、食事中の水分摂取と唾液の分泌に詳しい 給食#日本における学校給食 管理教育 - モラルハラスメント 食育 片付け食い - 「ばっかり食べ」とも言われる「三角食べ」の対義語
自由保育（じゆうほいく）は、保育手法のひとつで、何か決まったお遊戯、遊び、リトミックなどを「みんなで一緒に」行う設定保育の対語で、特に何をするという設定を置かず、自由に遊ばせることをいう。 全くの自由というわけではなく、児童たちがどういうことを誰と一緒にどんなふうに遊ぶかを観察することもできるし、またその遊び行動の中から園児たちの社会の中のソシオメトリーのようなものも見えてくる。なにもしないということではなく、これも保育の形のひとつなのである。 自由保育が、放任保育のように、ただ遊ばせるだけの保育と誤解を受ける場合があったので、自由保育という言葉を、使わず「自主選択保育」や「選択性保育」「自主選択性保育」と言われることもあるが、 まだ、確立されていない。 保育園 保育所
骨抜き（ほねぬき、オランダ語 Fishbone Pincet、英語 Fishbone Tweezers）は、魚類の骨を挟んで抜くために用いる道具。魚類を加工・調理する際に骨を抜く用途に使われることが多く、加工工場や厨房で使用される。また研究用途として、生物の解剖にも使用される。ピンセット状の物からペンチ状の物まで各種あるが、一般にピンセットの一種に分類される。先端形状は平らになっており、骨を掴む用途に特化してある。骨は斜めに抜き取る。 古くから工芸品として毛抜きと共に歴史を歩んでおり、素材は鉄が主流であった。しかし鉄では錆びるため、最近はステンレスが多い。チタンや貴金属も使われているが、高価であり加工が難しいため、実用品としてではなくコレクション品としての側面が強い。 慣用句的な「骨抜き」の用法：｢物事が弱体化した｣状態を指す。 人が自発的な意思の弱い状態にされること。 例: 異性間で、相手の魅力により言いなりになる様子。 計画などの主要部分を取り去り内容を乏しくすること。 例: 法律などで、例外規定などの付加により、当初の規制に抜け道が出来ることで実効性がなくなった状態。 食の器の事典（柴田書店） 骨なし魚
消え物（きえもの）とは、以下に示す語義を持つ日本語である。 舞台演劇・芸能・映像分野の専門用語および業界用語で、使うとすぐにも無くなるか消耗が始まる種類の小道具。 贈り物（贈答品）のうちで、使うとすぐにも無くなるか消耗が始まる種類の物（食品、洗剤、入浴剤、香など）を指して言う、やや定義の曖昧な現代的俗語的日本語。 的屋が扱う商品のうち、使うとすぐにも無くなる種類の食品。別項の「的屋#消え物（食品）や玩具」も参照のこと。 本項は、第1義について解説する。 演劇等の舞台上、および、テレビ局や映画といった映像分野にて制作されるドラマやバラエティ、料理や教養などをテーマとした作品（番組を含む）で用いられる小道具のうち、使うことでただちに消耗するため使用回数が一回に限られている種類の物を指す。 名前自体が表すように、演技の途中で消えて無くなってしまう飲食物を指すことが多いが、鉛筆削りやナイフで削ることによって目に見えて短くなる鉛筆のように、「次回の使い回しが不可能なほどに消耗する小道具」も消え物である。より正確に定義するならば、「消え物とは、小道具のうち、使用過程において一定の形状を保たない消耗品のこと」となる。 先述の物以外にも具体例をいくつか挙げれば、摂食可能な模擬食品（見た目とは別の食材で作られた小道具の一種）、飲食以外で使う食物（パイ投げ用を含む）や水、吸ってしまう煙草、焚く香、散り花、破ることになっている手紙・書類・新聞等の紙類、点す予定にある行灯の油や蝋燭などが該当する。 一部日本の放送業界では、「消え物の料理は美味い」というジンクスが存在するようである。 類義語として、衣裳など燃えて無くなる予定の小道具は、消え物でも特に「焚捨（たきすて。現代仮名遣いでは焚き捨てとも記す）」と呼ぶことが多い。 壁や窓に投げつけて壊すことになる日用品（ガラス製、陶器製、木製、合成樹脂製など材質は問わず）、喧嘩の場面などで派手に割ってみせるビール瓶の模造品など、一回の演技もしくは一公演ごとに壊して無くなってしまう小道具は、消え物とは区別して「壊れ物（こわれもの）」と呼ばれる。ただし、先述のとおり、破る紙類は「消え物」と呼ばれており、区別の曖昧な領域が存在する。また、バラエティ色のある場面などで顔にぶつけられるパイなどが模造品であれば、これも含む。 なお、「有り物（ありもの）」という語も存在するが、これは小道具の種類を示すものではない。 ^ a b 松村明監修; 小学館. “消え物” (jp). デジタル大辞泉 - 大辞泉. コトバンク. 2010年4月8日閲覧。 ^ 例えば化粧品は、使うとすぐに消耗が始まるが、通常、「消え物」とは呼ばれない。 ^ ここで言う「現代」は、近代より今に近い時代、すなわち、第二次世界大戦後の時代。 ^ a b c 消え物 - デジタル大辞泉、ほか。
合食禁（がっしょくきん）、または食合禁（しょくごうきん）は、食に関する伝承の一つ。一緒に食べるときに食材の取り合わせが悪いとされる言い伝えであり、一般に消化に害を来たすとされている。平易な日本語では食べ合わせ（たべあわせ）、食い合わせ（くいあわせ）と呼ばれることが多い。 日本で伝えられている合食禁は、元は中国から伝えられた本草学における薬物相互間作用の研究に加えて陰陽五行思想を食材にあてはめたものとされる。このため、科学的根拠の無いものもあるが、中には医学的に正しいとされるものも存在している。 中国では食経と呼ばれる書物でたびたび採り上げられ、例えば、元の忽思慧による『飲膳正要』という本には「食物相反」の章が立てられて「牛肉と栗子」などの例が挙げられている。日本では、養老律令の職制律に、天皇に出す食事に合食禁を犯した場合には内膳司の責任者（次官）である典膳は徒3年の刑に処されるとある。また、南北朝時代に洞院公賢が著したとされる『拾芥抄』や江戸時代初期に貝原益軒が著した『養生訓』には多くの食禁が記されている。ただし、これらの書籍には鰻（うなぎ）と梅干、天麩羅と西瓜、蕎麦と田螺などのような今日知られる代表的な例は記されていない。これは鰻の蒲焼、蕎麦切り、天麩羅が江戸時代になってから食されるようになった食物であることによる（『養生訓』には蕎麦に関する例は一部挙げられているが、ごくわずかである）。 近年では栄養面での合食禁も伝えられている。 鰻と梅干し: 鰻の脂っこさと梅干しの強い酸味が刺激し合い、消化不良を起こすとされた。ただし実際はむしろ酸味が脂の消化を助けるため、味覚の面も含めて相性の良い食材である。『養生訓』には「銀杏に鰻」と記されており、これが転じたとするほか、高級食材である鰻の食べすぎを避けるためなど諸説がある。 天ぷらと氷水: 水と油で消化に悪いとされた。実際、胃の負担が増加し、消化に支障をきたすことが確認されている。 天ぷらと西瓜: 同上。 ヤギと冷たい飲み物: 主に沖縄県。ヤギの脂肪が胃の中で冷やされ、凝固して気分が悪くなるという。これも「水と油」の例と思われる。 蟹と柿: 本草綱目に記載。体を冷やすとされた。実際に、蟹の身に体温を下げる効果があることが確認されている。柿の実も同様。この食べ合わせは李氏朝鮮の国王景宗の死因とされる。 蟹と氷水: 同上。 鮎と牛蒡: 旬が大幅にずれている例。冷蔵技術が未発達だった当時、時期外れの食品は傷んで食中毒の原因になったためではないかという説もある。 浅蜊と松茸 ：同上。 蕎麦と田螺: ほとんど噛まずに食べる蕎麦と、硬く消化に悪いタニシの組み合わせで、さらに消化を悪くするとされる。 蕎麦と茄子の漬け物:両方とも体を冷やす作用があるためだとされる。 おこわと河豚: 高級食材の食べ過ぎ防止。現在でも贅沢の極みとして避けられることが多い。 筍と黒砂糖: 共に古くは高級食材であったことから、贅沢を戒めているとされる。現在でも殆ど見られない食材の組み合わせの一例でもある。 胡瓜と蒟蒻: 不明。 泥鰌と山芋: 単に食感の問題と思われる。 蛸と蕨: 蕨（わらび）の過剰摂取により、ワラビ中毒（蕨特有の主成分に依るもの）を引き起こす危険性がある。 蛸と梅: ここでいう梅とは青梅（あおうめ）のこと。上記と同様に青梅の過剰摂取で青酸配糖体による中毒を引き起こすため。 胡桃と酒: のぼせやすくなるとされた。胡桃の実には血圧を上げる効果があるため。 鮫と梅干、数の子と熊の胆、小豆飯と蟹肉、西瓜と干鱈: 命に関わるもの。 タコとアワビ、蟹と椎茸、フグと青菜、鯖と芋がら、海老と茸、タコと浅漬け、鮎と牛蒡、鯉と生葱: 消化器系に異常をきたすもの。 現代の栄養学的・医学的知見に基づいて、避けるべきとされている食物の組み合わせ。 スイカとビール: 両方ともほとんど水分であるが、利尿作用もある。ビールの摂取が進みすぎ、急性アルコール中毒を引き起こす可能性がある。また、水分を摂っているつもりでも気づかないうちに脱水症状に陥っていて、水泳前や入浴前では水死の危険性もある お茶と鉄分（非ヘム鉄）を含む食品 : お茶による食品中の鉄分（非ヘム鉄）の吸収阻害のこと。 食後に茶（特に緑茶）を摂取すると、食品中に含まれる非ヘム鉄は吸収を受けにくい形に酸化されてしまう。鉄欠乏性貧血で悩む女性やダイエットによって鉄分の補給が十分でない人は、食後すぐに緑茶を飲むのは避けるべきである。 生の卵白とビオチンを含む食品（代表例:酵母、レバー、豆類、卵黄など）: アビジンがビオチンの腸管からの吸収を阻害する。 ラムネ系食品(代表例:メントス)と炭酸飲料(代表例:ダイエットコーラ):胃の中で急激な発泡(メントスガイザー)が発生する事で食道から胃にかけて損傷するという説。実際には起こらないという検証データも示されており意見が別れている。 食のタブーによる「宗教的理由」により、戒律で避けなければならない事例である。 食肉と乳製品: ユダヤ教での禁忌。子を親の乳で煮て食べる事は残酷な事だ、という発想から転じて、親子関係の有無に関わらず、獣肉および家禽の肉を乳製品と同時に食べることはもちろん、肉料理を食べた後十分な時間を置かずに乳製品の入ったデザートを食べることも、肉と乳が胃の中で混ざると考えられ禁忌とされる。正統派のユダヤ教徒は、食器や調理器具はもとより、食器洗い機も肉用と乳製品用に分ける。レビ記と613のミツワー第195および196、カシュルートを参照。 ドリアンとアルコール飲料: 東南アジアでは古くから言い伝えられているが医学的な根拠は見つかっていない。詳細はドリアンの項を参照のこと。 一般的には「食べ合わせ」という呼称よりも「飲み合わせ」という呼称が用いられる。特定の薬剤と食品中の成分が体内で相互作用を起こし、薬効または副作用が極端に強まったり、減衰したりする。 グレープフルーツとカルシウム拮抗剤: 薬効が強まる。急激な血圧降下が見られることもある。グレープフルーツ中のフラボノイド類と、体内の酵素のCYP3A4が相互作用を起こしているという報告がある。 アルコール飲料と一部の医薬品: インスリンや経口血糖降下薬といった糖尿病の治療薬は、酒と合食することで激しい副作用が生じたり、重篤な低血糖を招くため禁忌である。またバルビツール酸系の鎮静剤、睡眠薬・三環系抗うつ薬・抗ヒスタミン薬との合食は、薬効が強まり、中枢神経の活動を過度に抑制し、意識障害や呼吸困難に陥り、最悪の場合死亡してしまうため禁忌である。 ^ a b 漢字百話 魚の部『魚・肴・さかな事典』p115（1987年11月1日 大修館書店） ISBN 4-469-23045-6 C0081 ^ 高長 ひとみ, 大西 綾子, 内田 淳子, 山田 志穂, 松尾 浩民, 森元 聡, 正山 征洋, 澤田 康文 (1998年). “薬物の消化管吸収におけるP糖タンパク質の機能に及ぼすグレープフルーツジュースなどの効果”. 薬物動態 13 (No.supplement): 110-111. doi:10.2133/dmpk.13.supplement_110. NAID 10007629682.  大塚恭男 『国史大辞典』第4巻、吉川弘文館、1984年2月。ISBN 978-4-6420-0504-3。 鈴木晋一 『日本史大事典』第2巻、平凡社、1993年2月。ISBN 978-4-5821-3102-4。
一物全体（いちぶつぜんたい）とは、ありのままの姿で分割されていない状態のこと。食養で使われることが多い用語で、食材を丸ごと使用するという意味で使われる。穀物を精白しないこと、野菜の皮をむかずに使うことや、根菜でも葉を用いること、小さい魚を丸ごと食べることを意味する。 仏教用語 生物が生きているというのは、丸ごと全体で様々なバランスが取れているということであり、そのバランスのまま人体に摂取することが人体内のバランスを取るのにも望ましいという考え方から、人間が食物を摂取する際、穀物を精白したり、野菜の皮をむいたり、動物の肉や魚を部分的に食用にするのではなく、できるだけ丸ごと食べるのが健康に良いとする考え方。 栄養学の観点からも、植物の皮や葉、小魚の骨は栄養が豊富である。 石塚左玄 マクロビオティック 完全食
温野菜（おんやさい）とは、野菜を加熱して食べる調理法、または加熱調理された野菜の総称である。対義語は生野菜。 温野菜では、野菜を加熱することで柔らかくしたり、風味を増したりといった効果が期待できる。熱を加える過程で調味料などで味付けすることもある。また病原菌（→O157など）や寄生虫の他、一部の野菜に含まれる害となるものを加熱によって食用に適するようにできる。特に近年では集団食中毒事故報道もしばしばあることから、衛生面での配慮により取り入れる向きもある。 加熱調理方法には様々な種類があるが、温野菜においては以下のようなものが挙げられる。 焼くことによるバーベキューや焼肉などの付け合わせ 煮ることによるスープやシチューなどに入る具 茹でることによる茹で野菜 炒めることによる野菜炒め・肉野菜炒め・チャンプルーなど 蒸し料理などの他の加熱法 ただし煮ることと焼くことは、総体的な料理として扱われることから、あまり「温野菜」とはみなされない場合が多い。特に温野菜として野菜を主体とするものは茹でたり蒸したりといったもので、料理として温野菜がメインになってくるものが野菜炒めなどの調理方法である。 温野菜では、加熱する調理方法によっては栄養となる成分が壊れてしまったり、または流れ出てしまったりする。このような調理で失われる栄養素で顕著なものがビタミンCやビタミンB1といったビタミン類であるとされる。その一方で無機塩や微量元素などのミネラル類は熱によっては損なわれにくい。茹でると若干流出するとされるものの、それにもまして温野菜は食べやすく、大量に食べることができることから、あまり問題視されない。 しかしニンジンでは生の状態に含まれる酵素はビタミンCを破壊するが、この酵素は熱に弱いため加熱調理で問題を回避でき、また油で炒めて加熱することでカロチン等の栄養素が吸収されやすくなるなど、加熱したほうがよい野菜類がある。緑黄色野菜では、同様にカロチンを含むことから、油を使った調理方法が勧められる。生食と加熱調理の関係で、極端な例ではアマメシバのように、きちんと調理すればきわめて栄養に優れた健康食品ながら、加熱しないと健康被害を受ける食用植物まである（→健康ブーム問題事例）。 ホウレンソウ等の葉野菜は、肥料が多すぎるような栽培形態によって、葉に動物の体内で発ガン性もある物質に変化する硝酸態窒素（一般にはアクとも言われる・植物の成長には必要な栄養素）が残留するため、大量の生食に向かないものもあるとされるが、これは茹でることで回避できるとする話もある。硝酸態窒素は水溶性であることから、茹でる調理方法が向くとのことである。 加熱することで食べやすくなる野菜は多く、ニンジンの他にもジャガイモやタマネギ等の根菜類では、熱を加えることで渋みが薄らいで甘味が増したり味がまろやかになるものが多い。また葉野菜でも、ブロッコリーのような種類のものは茹でないと固すぎたり渋みが強い。他にも、ピーマンは他の食材と炒めることで青臭さが和らいで味が引き立ち、モヤシは他の食材から出た汁を吸って旨みを増し、キノコは香りが引き立つ、など、加熱による効果がある。 生の野菜では渋み・青臭さなどの、子供が野菜嫌いとなる要素が強い。それが和らぐため、サラダは嫌うが温野菜なら喜んで食べる児童も多い。ピーマンやニンジンは子供に嫌われる野菜のワースト首位にあるが、ピーマンの肉詰めや炒め物、ニンジンのバターソテー付け合わせ等は、食わず嫌いではともかくも、食べて文句を言う子供は少ない。 また生野菜は消化にある程度の負担がかかるが、温野菜では胃腸に負担をかけないことから、病院食や療養食にもしばしば見られるメニューとなっている。近年では育ち盛りでジャンクフードが周囲に溢れていることから栄養のバランスが難しい現代っ子に、大量に野菜を取らせるためにも、温野菜は向いていると見なされる。 ここでは温野菜としてよく見られる食べ方を記述する。 キャベツ ザク切りにして、鍋で沸かした湯に通して柔らかくする。湯に通して葉がやや半透明になったところでザルにあけ、湯を切る。そのままドレッシングやマヨネーズなどをまぶして食べてもいいし、とんかつのような他の料理の盛り合わせに使ってもいい。冷めた後でインスタントラーメンの具に加える人もいる。 ジャガイモ 蒸かしたり、茹でたり、またはよく洗った後にバターを乗せ食品用ラップフィルムに包んで電子レンジで加熱調理する。フライドポテトは少々意味が違ってくるが、やはりジャガイモを加熱して食べる料理である。ブイヨンスープで弱火で煮込んでもよい。加熱調理後は熱いうちにバターや塩を振って豪快に齧りついたり、醤油を垂らしても美味しく食べられる。 葉野菜 主に茹でる調理が多いが、緑色の濃い葉野菜は、湯に塩を少々加えて茹でると、色がきれいなまま茹でられる。これは葉緑素分子構造中のマグネシウムが加熱調理によってずれたあとに、食塩のナトリウムイオンに部分的に置き換わるためだとされる。緑色が目に映えるホウレンソウやコマツナ・ブロッコリー等を茹でる際には、湯に塩を一つまみ入れたほうがいいだろう。 ニンジン 弱火でバターなどでゆっくり炒めると、甘く柔らかくなる。煮物料理にも向く。手早く調理したいときは、薄くスライスするとよい。 タマネギ・ネギ・ニンニク これらは生食すると辛いが、加熱調理すると甘くなる。民間療法でネギの薬効とも言われ、ビタミンB1吸収を助け、殺菌効果のあるアリシンは高温に弱いので、加熱しすぎは好ましくない。ただしニンニクだけは比較的加熱調理に強いとされる。タマネギやネギは炒めたり焼いたり、あるいは衣を付けて揚げる天ぷらやフライにすると、甘い風味が楽しめるが、煮込み料理でもやはり風味が楽しめる。ニンニクは他の料理の調味料的に用いられるが、アルミホイルに包んで蒸し焼きにしたり、多めの油で空揚げにしたりする食べ方が知られている。なお生食するとこれらの野菜は刺激が強すぎて、胃潰瘍のある人は悪化する危険性もある。タマネギなどは半透明になるくらいに、ニンニクは鼻につんと来る匂いが和らいで中まで火が通った状態にしてから食べることが奨められる。 トマト 日本では一般にトマトというと生食用のもの（サラダなどに使われる）が一般的であるが、その生食用トマトでも内部の水っぽい部分を取り除いた肉質の部分を使った料理も可能である。またイタリア料理では加熱調理したトマトが多用されるが、特にこれは加熱調理に向いた品種が利用される。焼きトマトと呼ばれる味付けし炒め焼くレシピもよく知られている。 ^ AllAbout記事「緑のイタメシ焼きトマト添え」 加熱調理 ハンバーグやステーキ・ソテー これらの肉料理の付け合わせにしばしば温野菜は用いられる。 給食 特に茹でたりすることで大量の食材を調理できるため（場合によっては洗う手間が省けるため）、学校や施設などで提供される給食には、生野菜のサラダよりも温野菜が取り入れられる傾向がある。また、O157がマスコミに取上げられた1996年頃から衛生面などに配慮し、生野菜に代わって温野菜が頻繁に取り入れられるようになった地域もある。
飲みニケーション（のみニケーション）とは、社会で行われている人間同士でのコミュニケーションの形式の一つ。（酒を）飲むとコミュニケーションの合成語である。 これは主に会社員や大学生などといった大人となった人間同士での間において行われている事柄である。会社や大学などといった場において集っている人間が互いに距離を置いていたり、打ち解けることができていない場合には、共に居酒屋や飲み屋などといった場に出向き酒を飲むことで、酔った勢いで互いが馴れ合ったり親密な会話ができるようになるということを目的として行われている。企業の中には飲みニケーションを行うということを奨励している所も存在しており、これを行うための手当を支給しているというところも存在する。だが一方で、飲みニケーションの場で部下に説教をしたり、行きたくないと思う者を強制的に参加させるということがパワーハラスメントであるなどと否定的な見方も存在する。 アルコールハラスメント ^ 【ｆｒｏｍ Ｅｄｉｔｏｒ】飲みニケーションの復権＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース 飲みニケーション とは - コトバンク 飲みニケーションとは - 日本語表現辞典 Weblio辞書 上司VS部下：第18回 飲みニケーションはすべきなのか？ | BPnetビズカレッジ | nikkei BPnet 〈日経BPネット〉 お酒に弱い日本人のための飲みニケーションと健康の両立法とは？―BSジャパン「どうする？ニッポンの飲みニケーション 知って得する肝臓ケア」― | 日本経済新聞 電子版特集 http://president.jp/articles/-/6429
トルソ（伊: torso）は、人間の頭部・両腕・両脚、すなわち五体を除いた胴体部分のこと。「木の幹」や「胴体」を意味するイタリア語に由来する。トルソーとも言う。 日本では胴体部分のみを造形した彫刻を指すことが多い。 また、衣服やファッションの陳列に用いるマネキン人形の一種で、胴体部分だけのものを指して言うことも多い。 陸上競技のトラック競技では、人間の頭部・腕・足・脚を除いた胴体部分がフィニッシュラインを通過したときが「ゴール」になる、というルールになっているが、その「胴体部分」を指す用語として用いられる。 ^ イタリア語発音: [ˈtorso] トールソ ^ 米音 : [ˈtɔːrsoʊ] トァソウ、英音 : [ˈtɔːsəʊ] トーソウ
オートクローム・リュミエール（Autochrome Lumière）は最初期のカラー写真技法である。 オートクロームはフランスのリュミエール兄弟によって発明され、1903年に特許を取得した。1907年に写真乾板の形式で一般に販売が開始され、コダックがコダクロームを販売する1930年代までは市場においてはほぼ唯一のカラー写真であった。 原板は三原色に染色したデンプンの細粒を適当な割合に混合してガラス板上に撒布し、ニス加工をした上にパンクロ乳剤を塗布して製作する。撮影はガラス面を被写体に向けて行なう。現像は反転現像で行う。 あまり普及はしなかったが、フランスの銀行家アルベール・カーンがこの製版方法で72,000枚にもおよぶカラー写真を世界各地で撮影させ、20世紀初頭の世界を記録した重要資料として現在も残っている。