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ベルアイル海峡（ベルアイルかいきょう、英: Strait of Belle Isle、仏: détroit de Belle Isle）は、カナダのラブラドル半島とニューファンドランド島北部の間にある海峡。大西洋とセントローレンス湾の北側をつないでいる。名前の由来は海峡の大西洋側にある、ラブラドール半島のテーブルヘッド（Table Head）とニューファンドランド島のボールド岬（Cape Bauld）との中間点にあたるベル島（Belle Isle）という小島から。一般に「世界の果てが見える」と言われるほどの絶景が有名な地。 長さは125km、幅は最大で60km、最も狭隘な部分で15kmで、平均では18km。海流が極めて強く、海峡を船で通ることは非常に危険である。海峡の深さは場所によっては数百メートルに達し、年間8ヶ月から10ヶ月間にわたり海氷が漂い、天気も強風や霧などが多く変わりやすい。 この海峡はセントローレンス湾の北側の出口にあたる。セントローレンス湾には他にも、南のカボット海峡とカンソー海峡という出口があるが、ベルアイル海峡もこれらの海峡と共に五大湖からセントローレンス川、大西洋へと続くセントローレンス海路の一部とされている。ベルアイル海峡は、ヨーロッパへ向かう最短距離の海峡であり、かつハドソン湾やヌナブト準州、ノースウェスト準州へ向かう最短距離の海峡である。しかし海氷が年間を通した航海を妨げていることから、カナダの沿岸警備隊は衝突が起こらないよう海上交通情報サービス（vessel traffic service、VTS）を提供している。 海峡の西部では、ニューファンドランド島のセント・バーブ（St. Barbe）とケベック州のブラン・サブロン（Blanc Sablon）とを結ぶフェリーが季節限定で運航されている。ラブラドール半島を貫く新道路、トランス・ラブラドール・ハイウェイが完成したことでこのフェリー航路は能力が拡充された一方、海峡沿いの孤立した港町（アウトポート、outports）を結ぶフェリーは廃止された。 ラブラドール半島とニューファンドランド島の間を海底トンネルで繋ぐ構想は何度も現われている。1970年代半ばには電力線を通す海底トンネル工事が行われようとしたが失敗に終わった。もしこうしたトンネルができれば、おそらく長さ17kmほどの海底鉄道トンネルになると考えられている。[1] この提案は、ノバスコシア州へのフェリー連絡に頼るニューファンドランド島の交通事情を改善する意図があるが、巨額の費用がかかること、ラブラドールからケベックまでの道路・鉄道ネットワークが依然貧弱で不安定であることが問題視されている。2003年10月には、選挙の結果成立した新しい州内閣が、連邦と州政府で資金を出し合い海峡トンネル計画の研究をすることを発表している。[2] Strait of Belle Isle ecoregion Now let's dig an expensive hole Economist article
バブ・エル・マンデブ海峡（バブ・エル・マンデブかいきょう、アラビア語: مضيق باب المندب‎、英語: Bab-el-Mandeb）は、アラビア半島南西部のイエメンと東アフリカのエリトリア、ジブチ国境付近の海峡である。この海峡で紅海とアデン湾を分け、その先のアラビア海へと続いている。マンデブ海峡 (Mandeb Strait) と呼称されることも多い。 海峡の幅は30kmほどしかなく、しかも東部にはペリム島（イエメン領）、西部にはサワビ諸島（ジブチ領）があり、航路はさらに限られる。 名の由来はアラビア語の「涙の門」である。これは海峡の幅が狭くまた潮の流れが急で、しかも毎年11月から数ヶ月ほどは季節風が強くインド洋の方向から地中海の方へ向けて吹くため、地中海からインド洋へ航海する帆船にとっては海峡を通過するのが極めて困難だったことを表して「涙の門」と船乗りから呼ばれたものと伝えられる。また名前の由来にはもうひとつアラビアとアフリカを分断した大地震の伝説に由来するという説もある。 世界の航海・海運や地政学上の重要な海峡（チョークポイント）であり、イギリス、フランス、イタリアが競って周囲を植民地にしていった。第四次中東戦争中はエジプト海軍が駆逐艦2隻を同海峡に派遣し、（当時友好国同士であった）イランからイスラエル向け石油の流通を海上封鎖した。この海峡に面するジブチには現在も、フランスやアメリカ合衆国、日本、中国などが部隊派遣や拠点展開を行っている。 2018年7月26日、サウジアラビアで原油の積み出しを行ったタンカー2隻がイエメン沖で反政府勢力フーシからの攻撃を受けた。このためサウジアラビア政府は、安全を確保するため翌月8月5日まで海峡を通過する石油輸送の停止を行った。 約20万年前に東アフリカの大地溝帯で誕生した現生人類は、約7万年前の最終氷期の始まりにより気候が乾燥化し、草原および狩りの獲物が減少したために移住を余儀なくされ、海水準が降下したためにバブ・エル・マンデブ海峡の幅が11kmほどに縮まった時に、海峡を通じてアラビア半島南部へ渡ったとする仮説がある。 当時もアラビア半島内陸部には砂漠が広がり、人類の生存に適していなかった一方で、海水準の低下によりアラビア半島南部沿岸は今よりも陸地が広く、インド洋のモンスーンを水源とする、淡水の湧くオアシスが点在し、それを頼りに海岸沿いに移動したとされる。現在のイエメンからオマーンにかけての陸地に、約7万年前から約1万2000年前までの間、人類が住んでいた痕跡がある。オマーンには現在でも当時の名残を思わせるドファール山地が存在する。アラビア半島を海岸沿いに反時計周りに移動すれば、ペルシャ湾へと到達する。ペルシャ湾は現在平均水深50mほどの浅い内海で、当時はホルムズ海峡のあたりまで、周囲から河川が流れ込む水と緑の豊かな陸地（峡谷）だったと考えられている。人類はそこからさらにメソポタミアやヨーロッパやアジアやオーストラリアや南北アメリカに拡散したとされる。約1万2000年前に氷河期が終わり、海水準の上昇により海中に没したそれらの陸地を、「エデン」に比定する仮説もある。 約6万年前に、現生人類がアフリカから出て拡散したルートは、エチオピアからバブ・エル・マンデブ海峡を渡ってアラビア半島に到達したとする上記の「南ルート説」の他に、エジプトからシナイ半島経由の「北ルート説」が提唱されており、考古学上の論争となっている。 ^ “サウジが紅海からアデン湾への石油輸送再開”. AFP (2018年8月5日). 2018年8月6日閲覧。 紅海 アデン湾 ベーリング地峡 座標: 北緯12度35分 東経43度20分﻿ / ﻿北緯12.583度 東経43.333度﻿ / 12.583; 43.333
ウィンドワード海峡（Windward Passage）は、カリブ海上のキューバ島とイスパニョーラ島との間にある海峡である。キューバの東方、ハイチの北西に位置している。海峡の幅は80kmで、1700mの水深閾値(threshold depth)を有する。南のジャマイカ島とイスパニョーラ島の間はジャマイカ海峡（Jamaica Channel）である。 大西洋とカリブ海がこの海峡で結ばれており、パナマ運河とアメリカ東海岸の間の、輸送における直接経路となっている。 かつてはメキシコ（ヌエバ・エスパーニャ）からカリブ海を経て大西洋へ出てスペイン本国に向かう重要な航路であり、スペイン船を狙う海賊が出没する海域でもあった。イスパニョーラ島沖のウィンドワード海峡に浮かぶトルトゥーガ島は海賊の拠点でもあった。 座標: 北緯20° 西経74°﻿ / ﻿北緯20度 西経74度﻿ / 20; -74
ティモール海(Timor Sea)は、インドネシア東南部、オーストラリア北西方にある海域のこと。名称はティモール島にちなむ。 インド洋の一部であり、北はティモール島、南はオーストラリアに挟まれている。東はアラフラ海となっている。なお、アラフラ海は太平洋の一部とされている。オーストラリア北岸にはジョセフ・ボナパルト湾とファン・ディーメンズ湾があり、また、港湾都市としてダーウィンもある。 ティモール海の広さは、東西約800km、南北約500kmほどである。深度はティモール島近海が深く3,000mほどになるが、それを除けば、大部分は200m以浅の大陸棚となっている。島は多くなく、海域中央部には少なくアシュモア・カルティエ諸島程度であるが、ティモール島周辺やオーストラリア縁辺には多く、メルヴィル島やパサースト島などがある。 海底においては、石油および天然ガスの埋蔵が知られており、ガス田「バユ・ウンダン」からの生産やガス田「グレーターサンライズ」などの探鉱・開発が行われている。これらの海底資源については、オーストラリア資本を中心に開発が行われてきた。東ティモールが長らく非独立地域であったことと、大陸棚境界の位置の問題により、排他的経済水域の設定には論争があった。このエリアはティモール・ギャップと呼ばれ、2007年2月に両国は領海線を確定せずに、共同石油開発エリアを批准し、海底資源の東ティモール・オーストラリア間の分配を決定した。オーストラリア側では、シェルや国際石油開発帝石などがLNGの生産に向けた取り組みを進めてきた。 2018年3月、東ティモールに「グレーターサンライズ」の大半が含まれる形での境界画定条約が結ばれた。 ^ “オーストラリア・チモール海共同石油開発地域”. 国際石油開発帝石. (2012--). http://www.inpex.co.jp/business/australia.html 2012年12月19日閲覧。  ^ “豪LNG開発で最大1.7兆円融資　国際帝石”. 産経BIZ (産経新聞社). (2012年12月19日). http://www.sankeibiz.jp/business/news/121219/bsd1212190501002-n1.htm 2012年12月19日閲覧。  ^ 【アジアVIEW】豪、東ティモールと境界画定／法を重視、中国にアピール『日本経済新聞』朝刊2018年3月15日（アジアBiz面）2018年3月27日閲覧。
モザンビーク海峡（モザンビークかいきょう、英：Mozambique Channel、ポルトガル語：Canal de Moçambique）は、アフリカ南東部、モザンビークとマダガスカルとの間にある海峡。長さ約1,600km、幅400～800km。ヨーロッパとアジアを結ぶ航路として重要であり、北部にコモロ諸島（コモロおよびフランス領マヨット）、南部にバサス・ダ・インディア島、ユローパ島などの島がある。北から南へモザンビーク海流が流れる。 モザンビークの排他的経済水域内では各国企業による液化天然ガス（LNG）生産計画が進んでおり、日揮がプラントを受注している。 国際水路機関はモザンビーク海峡の境界を以下のように定めている。 北：ルブマ川河口 (10°28′S 40°26′E) からコモロ諸島北端のRas Habuを経てマダガスカル北端のCap d'Ambre (11°57′S 49°17′E) とを結ぶ線。 南：マダガスカル南端のSainte-Marie岬とポンタ・ド・オウロ (26°53′S 32°56′E) を結ぶ線。 コモロ諸島 - アンジュアン島、グランドコモロ島、モヘリ島、マヨット島 フアン・デ・ノヴァ島 バサス・ダ・インディア ユローパ島 キリンバス諸島 - イボ島、マテモ島 ノシ・ベ ベラフィア島 ミツィウ島 ^ “日揮など、ＬＮＧプラント7000億円受注 東アフリカで洋上型”. 日本経済新聞電子版. (2017年6月1日). http://www.nikkei.com/article/DGXLZO17149630R30C17A5TI1000/  ^ “Limits of Oceans and Seas, 3rd edition”. International Hydrographic Organization (1953年). 2018年1月2日閲覧。 フランス領インド洋無人島群 座標: 南緯18° 東経41°﻿ / ﻿南緯18度 東経41度﻿ / -18; 41
バレアレス海（英語: Balearic Sea, スペイン語、カタルーニャ語: Mar Balear）またはイベリア海（英語: Iberian Sea, スペイン語: Mar Ibérico）は、地中海に内包される海域。バレアレス諸島とイベリア半島の間にある海域である。主要な河川ではエブロ川がバレアレス海に注いでいる。 国際水路機関(IHO)は、バレアレス海の範囲を以下のように定義している。 バレアレス海はバレアレス諸島とスペインの海岸に挟まれた範囲である。 南西 : サン・アントニオ岬(北緯38度50分 東経0度12分﻿ / ﻿北緯38.833度 東経0.200度﻿ / 38.833; 0.200)とベルベリア岬を結んだ線。南西端はバレアレス諸島のフォルメンテーラ島。 南東 : フォルメンテーラ島南岸のロトハ岬を東端とし、カブレラ島の南端(北緯39度07分 東経2度54分﻿ / ﻿北緯39.117度 東経2.900度﻿ / 39.117; 2.900)、ミノルカ島の東南にあるアイレ島を結んだ線。 北東 : ミノルカ島北東岸のファバリチュ岬（英語版）(北緯40度00分 東経4度14分﻿ / ﻿北緯40.000度 東経4.233度﻿ / 40.000; 4.233)からジローナ県のサン・セバスティアン岬(北緯41度54分 東経3度10分﻿ / ﻿北緯41.900度 東経3.167度﻿ / 41.900; 3.167))を結んだ線。 バレアレス海に面する海岸には多くの湾や入江がある。主要な湾はイベリア半島本土のバレンシア湾（スペイン語版）であり、南端をナウ岬、北端をエブロ・デルタ（英語版）のオロペサ岬とする。バレンシア湾の海岸はコスタ・デル・アサアール（バレンシア州沿岸部）と呼ばれ、コスタ・デル・アサアールの北側にはコスタ・ブラバ（ジローナ県沿岸部）、コスタ・ドラダ（英語版）（バルセロナ県・タラゴナ県沿岸部）がある。エブロ・デルタのトルトーサ岬とバラゲール崖に挟まれた小規模なサン・ホルヘ湾もある。マリョルカ島には南部にパルマ湾（スペイン語版）が、北部にアルクーディア湾とポリェンサ湾がある。 バレアレス海にはバレアレス諸島とコルンブレテス諸島がある。バレアレス諸島にはマリョルカ島、イビサ島、メノルカ島、フォルメンテーラ島、カブレラ島、アイレ島やその他の小島がある。コルンブレテス諸島はカステリョン・デ・ラ・プラナから約50km沖合にある無人島の群島である。イベリア半島沿岸部にはマデス群島（ロザス湾）、ブダ島（エブロ・デルタ）などの小規模な無人島がある。 バレアレス海に注ぐ最大の河川は全長930kmのエブロ川である。南から北の順に、フカル川、トゥリア川、ミハレス川、エブロ川、リョブレガート川がバレアレス海に注いでいる。 以下の区域はスペインの自然公園（英語版）に指定されている。 サン・アントニオ岬自然保護区 コルンブレテス諸島自然公園 ガラフ自然公園 アルブフェーラ自然公園 イルタ山地自然公園 エブロ・デルタ自然公園 バレアレス海にはバルセロナ港（英語版）とバレンシア港（英語版）という、スペインの二つの重要な商業港がある。その他には、スペイン本土にはデニア港、ガンディア港、サグント港、オロペサ港、ペニスコラ港、ベニカルロ港、ビナロス港、タラゴナ港、シッチェス港、マタロー港、ブラネス港、パラモス港、アンドラッチ港などがあり、漁業や海運業ではなく観光業を主目的とする港も多い。 マリョルカ島には海運業や観光業に使用されるパルマ港に加えて、北岸にポリェンサ港、西岸にソーリェル港などがある。イビサ島にはイビサ港が、メノルカ島にはマオー港がある。アメリカ合衆国ハワイ州オアフ島の真珠湾（パール・ハーバー）に次いで、マオー港は世界で2番目に深い自然港とされる。 イベリア半島の町とバレアレス諸島の町の間には、多くの商業船や客船が行きかっている。客船は以下の航路に就航している。 バレアレス海沿岸の主要都市は、イベリア半島のバルセロナやバレンシア、マリョルカ島のパルマ・デ・マリョルカである。 イベリア半島 シャティバ（アリカンテ県） デニア（アリカンテ県） ガンディア（バレンシア県） クリェーラ（英語版）（バレンシア県） バレンシア（バレンシア県） サグント（バレンシア県） カステリョン・デ・ラ・プラナ（カステリョン県） オロペサ・デル・マール（英語版）（カステリョン県） ペニスコラ（カステリョン県） ベニカルロ（カステリョン県） ビナロス（英語版）（カステリョン県） タラゴナ（バルセロナ県） ビラノバ・イ・ラ・ジャルトル（バルセロナ県） シッチェス（バルセロナ県） カステルデフェルス（バルセロナ県） バルセロナ（バルセロナ県） マタロー（バルセロナ県） ブラネス（ジローナ県） パラモース（英語版）（ジローナ県） バレアレス諸島 パルマ・デ・マリョルカ（バレアレス諸島州） シウタデリャ・デ・メノルカ（バレアレス諸島州） マオー＝マオン（バレアレス諸島州） エイビッサ（バレアレス諸島州） ^ C.Michael Hogan. 2011. Balearic Sea. Encyclopedia of Earth. Eds. P.Saundry & C.J.Cleveland. National Council for Science and the Environment. Washington DC ^ “Limits of Oceans and Seas, 3rd edition”. 国際水路機関(IHO) (1953年). 2011年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月7日閲覧。 海底地図 国際水路機関 （英語） バレアレス海 国際水路機関(IHO) （英語）
マリンスノー（英: Marine snow）は、肉眼で観察可能な海中懸濁物のことである。海中の様子を撮影した映像、写真等で雪のように見える白い粒子がマリンスノーである。マリンスノーは海中を沈んでいき、やがて海底に降り注ぎ堆積する。地上に降る雪とは異なり、マリンスノーは様々な形、大きさをしたものが同時に存在する。球状、彗星状、糸状、平板状など様々な形をしたものがあって、大きいものは10cmを超すものもある。これらのマリンスノーは世界中の海洋で見ることができる。 1950年代、北海道大学の研究者達は潜水球「くろしお号」に乗り込み、海中の調査を行っていた。その際、海中の懸濁物がライトの光に照らされ、雪のように白く見えたことから、彼らはマリンスノー（海に降る雪）と名付けた。現在では世界中でこの言葉が使われている。 マリンスノーの正体はプランクトンの排出物、死骸、またはそれらが分解されたもの、もしくは物理的に作られた粒子である。言い換えると肉眼的大きさで水中を漂うデトリタスである。 よってプランクトンなどが少なく透明度の高い熱帯の海中よりもプランクトンが多く魚などがたくさん棲息する温帯や寒帯の海中の方が多く見ることができる。また、駿河湾や相模湾など、沿岸部で急激に深くなっている海域では、川や都市から流れてくる有機物によってプランクトンが多く発生し、そのため沢山のマリンスノーを見ることができる。 マリンスノーは1日に数十mから数百mの速さで沈んでいき、やがて深海に生息する生物の餌となる。深海は太陽の光も届かないため、浅い海に比べて生息する生物の数が極端に少なくなるので、深海に生息する生物にとっては貴重な栄養源となる。 また、マリンスノーの主な成分は炭素である。海洋全体を浮遊しているということを考えると、それらは膨大な量の炭素を保有していると考えられるので、地球における炭素循環において無視できない。 マリンスノウ （音楽作品）
捕獲岩（ほかくがん、xenolith、ゼノリス）は、火成岩に含まれる異種の岩石片のこと。マグマが上昇してくる途中で周りから取り込まれたもので、マグマの熱により変成している場合が多い。 ^ “日本大百科全書(ニッポニカ)の解説”. コトバンク. 2018年2月18日閲覧。 かんらん岩 エクロジャイト マントル捕獲岩とは？ - 北海道大学総合博物館 山本順司
ベッドマテリアルロード（英語：bed material load）は、主として河床に有意に存在する砂礫からなり、河床を構成する砂礫と交換を繰り返す流砂である。 この流砂は、河床高、河床形態、河床の粒度分布を変化させる。 移動形式により、掃流砂と浮遊砂に分類される。 掃流砂 流れによる力を受けて河床上を転動、滑動、または河床に沿って跳躍しながら移動する、比較的大きな径の砂礫である。掃流運動は、砂粒に働く抗力、揚力、河床面砂礫との衝突による、運動量の変化などによって起こると考えられる。 浮遊砂（浮流砂） 乱れによって流水中に取り込まれ、浮遊状態で移動する細粒の流砂である。 流砂 掃流運搬物質
六放海綿綱（ろくほうかいめんこう、Hexactinellid）は、4つか6つのシリカでできた骨針を備えた骨格を持つ海綿動物である。ガラス海綿類とも呼ばれる。通常は海綿動物門に分類されるが、合胞体亜門として分けて扱うことを提唱する研究者もいる。 六放海綿綱は、水深450mから900mの海で良く見られるが、Oopsacas minutaは浅い海で見つかる。世界中の海に棲息するが、特に南極海に多い。 コップのような形をしており、高さは10cmから30cmで、シリカの骨針でできた、しっかりしたレタスのような内部骨格を持っている。体は比較的対称形で、多くの種では内部の大きな空洞は、ふるいを通して外部に向かって開いている。また他の海綿とは異なり、群生せずに単独で存在する傾向がある。色は淡色であることが多い。 体の大部分は多核細胞の合胞体でできている。特に他の海綿にあるような上皮細胞は持たず、アメーバ状の膜で覆われている。さらに他の海綿のように収縮する能力も持たない。 体内の電気インパルスを高速で伝達させ、外部の刺激に迅速に反応する独特のシステムを持つ。カイロウドウケツのようなガラス海綿は、繊維の房を持ち、骨格の基部から裏返った王冠のように外側に向けて広がっている。繊維の長さは50mmから175mmで、人間の髪の毛ほどの細さである。今日の情報通信ネットワークで使われている光ファイバーと似た特性を持つと言われている。 寿命はとても長いが、正確な年齢を測定するのは困難である。モデルに基づいたある研究によると、Scolymastra joubiniの年齢を23000年と推定している。またAnAge Databaseには15000年以下と登録されている。 ブリティッシュコロンビア州やワシントン州の湾では、海綿が礁を作っており、Sponge Reef Projectが研究を行っている。 既知の最も初期の六放海綿綱は、カンブリア紀初期から新原生代後期の地層で見つかっている。化石は普通海綿綱とかなりの共通点を持つが、骨針が頑丈で良く化石化しており、少なくともその一部であったと考えられている。 現生種は2つの亜綱、5つの目に分けられる。 両盤亜綱 Amphidiscophora 両盤目 Amphidiscosida ホッスガイ科 Hyalonematidae - 5属118種 Monorhaphididae - 1属1種 Monorhaphis chuni Pheronematidae - 6属40種 六放星亜綱 Hexasterophora Aulocalycoida Aulocalycidae - 7属9種 Uncinateridae - 2属3種 六放目 Hexactinosida Family incertae sedis - 3属3種 Dactylocalycidae - 2属3種 Aphrocallistidae - 2属6種 Auloplacidae - 1属4種 Craticulariidae - 1属1種 Laocoetis perion Cribrospongiidae - 1属1種 Stereochlamis incertum Euretidae - 18属56種 Farreidae - 5属35種 Fieldingiidae - 1属2種 Tretodictyidae - 8属30種 Lychniscosida Aulocystidae - 2属6種 Diapleuridae - 1属2種 カイロウドウケツ目 Lyssacinosida Family incertae sedis - 2属2種 カイロウドウケツ科 Euplectellidae - 27属93種 Leucopsacidae - 3属8種 Rossellidae - 24属169種 ^ a b c Barnes, Robert D. (1982). Invertebrate Zoology. Philadelphia, PA: Holt-Saunders International. p. 104. ISBN 0-03-056747-5.  ^ Vikram C. Sundar; Andrew D. Yablon; John L. Grazul; Micha Ilan; Joanna Aizenberg (2003年). “Fibre-optical features of a glass sponge”. Nature 424: 899-900.  ^ Susanne Gatti (2002年). “The Role of Sponges in High-Antarctic Carbon and Silicon Cycling - a Modelling Approach”. Ber. Polarforsch. Meeresforsch 434. ISSN - 3193 1618 - 3193. http://epic.awi.de/26613/1/BerPolarforsch2002434.pdf 2012年8月14日閲覧。.  ^ Hexactinellid information from the AnAge Database ^ “Reef of glass sponges found off Washington's coast”. 2012年8月14日閲覧。 ^ “Hexactinellida in WoRMS”. 2012年8月14日閲覧。
遠洋性堆積物（えんようせいたいせきぶつ、英語: pelagic sediment）は、陸から遠く離れた海洋底に堆積した、プランクトンの遺骸に由来する堆積物のことである。 遠洋性堆積物は、鉱物質の殻を形成するプランクトンの遺骸が海洋底に堆積することででき、地球表面の約6割を覆っている。海底堆積物は過去の地球の状態を示す情報をもっているが、深海底のものは特に保存状態と連続性が良いため、地球規模の海洋変動（海水温や海水面の変動など）、気候変動、プレートの運動などの地質現象を解明するために使われる。 遠洋性堆積物は軟泥（英語: ooze）と遠洋性粘土（英語: pelagic clay）の2つに分けられる。 軟泥は泥状で柔らかい遠洋性堆積物の中で、微小なプランクトンの遺骸が30%以上含まれるものである。石灰質軟泥と珪質軟泥の2つに分けられる。 遠洋性粘土は主に生物以外を由来に持つ物質からなる遠洋性堆積物である。赤色を呈しているが、鉄 (III) イオンFe3+および水酸化マンガンMn(OH)2の存在が原因である。主に粘土鉱物からなっていて、それらの大半は大陸から運搬された風成塵を由来としている。生物活動が不活発な海域で炭酸塩補償深度よりも深い海底、すなわち軟泥が堆積しない海底に分布しやすい。 ^ なお、遠洋の海洋底で粗粒の陸源性砕屑物の含有量が低いのは、河川および沿岸域に由来する砂や泥の供給量が非常に少ないためである。 ^ 指田 2007, pp. 26-27. ^ 久田 2007, p. 26. ^ a b 中西・沖野 2016, pp. 34-37. ^ a b c 久田 2007, p. 27. ^ 久田 2007, p. 28. 久田健一郎 「遠洋性堆積物」『地球進化学―地球の歴史を調べ、考え、そして将来を予測するために―』 指田勝男・久田健一郎・角替敏昭・八木勇治・小室光世・興野純、古今書院、2007年、26-31頁。ISBN 978-4-7722-5204-1。 中西正男・沖野郷子 『海洋底地球科学』 東京大学出版会、2016年。ISBN 978-4-13-062723-8。 海洋地質学 海洋学 地質学
ケイブパール（cave pearl）もしくは洞窟真珠とは、鍾乳洞の中でカルシウム炭酸塩が沈着して生成する洞窟生成物の一種である。様々な形状のものがあるが、いずれも細かな層が同心円状に重なってできている。最大のものでは直径 15cm もの球体が発見された例があるが、大抵は直径 1cm 以下である。単独で見つかる場合と、密集して存在している場合とがある。 ケイブパールは砂粒などを核とし、周囲に方解石の結晶が幾層にも薄層を成して成長している。これは貝の内部でつくられる真珠の構造とよく似ている。 一般にケイブパールは水流によって粒が回転し、均等に沈着が起こることで成長すると言われる。これにより、球形をはじめ円柱や様々な形状のケイブパールが形成される。中にはブドウの房のように複数個が融合したケイブパールができる場合もある。さらに水流の撹乱により水底で転がることで、ケイブパールは自然に研磨されて光沢を得るとも言われる。また絶えず動き続けることにより、底に付着してしまうことも避けられる。しかし光沢を有したケイブパールの断面を顕微鏡で観察しても、同心円状の細かな成長縞に研磨（磨耗）の痕跡はみられないことが多い。ケイブパールの生成には微生物が関与しているという意見もある。 ケイブパールは乾燥すると劣化することもある。また、ケイブパールは魚卵石（oolite：ウーライト）とは異なるものであると見なされている。しかし魚卵石サイズのものが普通サイズのものと共存することもある。 ケイブパールに類似のものとして、形状が立方体に近いケイブキューブ（cave cube）と呼ばれるタイプのものも報告されている。立方体の成因については様々な説があるが、未だ明らかでない。日本では岩手県岩泉町の氷渡洞から世界で8例目のケイブキューブが発見されている。 ^ Conference Abstract: Microbes and Cave Pearls ^ 氷渡洞内の新洞発見に伴う二次生成物のバリエーション（PDF） - 地学雑誌ホームページ (Journal of Geography) 鍾乳洞 真珠 Onondaga Cave State Park Speleothems Glossary of Caving Terms The Virtual Cave's page on cave pearls, with many types of pearls shown
根源岩（こんげんがん）あるいは源岩（げんがん、英: source rock）とは、石油やガスを生成した、あるいは生成する能力のある岩石である。根源岩は英語でソースロックと呼ばれ、根源岩が石油を生成した場所をキッチン・エリアと呼ぶ。有機物を熱で調理したという意味合いである。 石油やガスは、生物由来の有機物が、地下深くで地球内部の熱により、化学変化してできたものと考えられている。それらの生物は、海中や湖にいたプランクトンや藻であり、長い地質時間を経過して堆積岩の中で変化し、石油やガスの成分である炭化水素になった。この堆積岩が根源岩で、泥岩や頁岩、あるいは石灰岩や石炭層などが根源岩になり得る。オイルシェールは、油分を多く含む頁岩のことで、石油が根源岩から移動できないでいるものと解釈される。 石油の生成、移動、集積を一体的に解明し、油田の場所を推定する学問は石油地質学（英語版）と呼ばれる。なお、石油とガスは、一連の石油システムと呼ばれる過程の中で、成因が説明される。すなわち、有機物が石油に変化し、さらに熱を受けることによりガスが生成する。ガスが主にたまった所がガス田である。さらに熱を受ければ、炭化水素も分解される。従って、受ける熱が多ければ、短い地質時間で石油が生成し、熱が少なくても、長い時間をかければ生成するとも言える。 生物が石油へ変化する前に、ケロジェンと呼ぶ有機物の集合体を経由すると考えられている。 根源岩は3つのタイプに分類される。 タイプI - 湖の藻を生物起源とする。 タイプII - 海のプランクトンを生物起源とする。 タイプIII - 石炭植物を生物起源とする。 ^ 文部省編 『学術用語集 地学編』 日本学術振興会、1984年、363頁。ISBN 4-8181-8401-2。 シェールガス 岩石 - 堆積岩
白茶（はくちゃ、しろちゃ、パイチャ）は、主に中国の福建省で生産されている中国茶。製法（発酵度）による中国茶の分類（六大茶類）の一つである。弱発酵茶。 茶葉の芽に白い産毛がびっしりと生えていることが、名前の由来である。そのような特徴を持つ茶葉を白毫（はくごう、パイハオ）と呼ぶが、白毫のある茶葉がすべて白茶に用いられる訳ではない。 摘まれた茶葉を、萎凋（いちょう、放置して萎れさせ、発酵を進めるとともに水分を飛ばすこと）した後に、火入れして乾燥させるだけという、中国茶の中では特に簡素な工程となっている。六大茶類の中では、唯一白茶だけが「揉捻」を施さない。 萎凋は地域により、屋外での日光萎凋をする場合と室内萎凋をする場合がある。いずれも送風機を用いたり、揉む、揺らすなど人為的な発酵の促進はしないため、発酵はゆっくりと進む。発酵と言っても、黒茶（プーアル茶等）の微生物による発酵を施した茶とは異なり、茶葉が元々もつ酸化酵素による酸化発酵が中心となるもので、黒茶以外の他の発酵茶と同様である。この段階で水分の9割ほどは蒸発している。萎凋が完了した茶葉は「烘籠」と呼ばれる竹で出来たバスケットに入れられ、とろ火にかけて乾燥、これにより酵素発酵が止められる。白豪銀針は、茶葉が未だ熱い内に紙袋に入れられる。この目的は、茶葉が熱く柔らかい内に袋に詰める事で破損を防ぐためと、数日間意図的に蒸れさせることで、更なる熟成を促すためである。但し、この工程は非常に熟練の技を必要とし、多くの白茶は「ムレ臭」を伴う。最高品質の白茶にはムレ臭がなく、色も均一なヒスイ色をしている。灰色や褐色化した白茶は、萎凋の際に層が厚すぎたり、取り扱いが乱雑だったことを示している。 多くの中国茶とは異なり、揉みこむ工程（揉捻）がないために茶葉そのままの姿で出荷される。そのため茶葉が揺れ動く様を楽しめるように、淹れる際には耐熱ガラスに90度前後のお湯を注いで飲むのが一般的。こうする事で、茶葉がまるで「笹の葉」のように、ゆらゆらと揺れ動く様子を楽しむことができる。また、冷たい水で淹れても美味しく飲める。 香り・味わい・水色ともに上品で後味がとても甘い。また、白茶には宿酔い、夏ばてに効くといった効能や解熱作用があると言われている。 主なものに「白毫銀針」「白牡丹」「寿眉」などがある。 日本ではあまり飲まれない珍しいお茶だが、『アサヒ 白茶』（アサヒ飲料、2005年）、『本茶房 白いお茶』（大塚ベバレジ、2006年）、『アサヒ 白烏龍』（アサヒ飲料、2009年、白茶と烏龍茶のブレンド）などのペットボトル飲料も発売されている。なお、インドやスリランカでもここ数年、差別化・ブランド化の一環として白茶生産を開始する事例が出てきた。 ^ 「アサヒ 白茶 PET500ml」新発売 - アサヒ飲料ニュースリリース、2005年1月6日。 ^ 『本茶房 白いお茶』280mlペットボトル- 4月3日（月）より全国新発売 - 大塚ベバレジニュースリリース、2006年3月10日。 ^ 『アサヒ 白烏龍』新発売 - アサヒ飲料ニュースリリース、2009年7月9日。 菊地和男 『中国茶入門 : 香り高き中国茶を愉しむ』 講談社、1998年、ISBN 978-4-062-09232-6 工藤佳治ほか 『中国茶事典』 勉誠出版、2007年、ISBN 978-4-585-06057-4
黒茶（こくちゃ、くろちゃ）は、中国茶のうち、麹菌により数ヶ月以上発酵させる後発酵製法により作られる茶をいう。プーアル茶など。 一般に茶（中国茶）は製法の違いにより青茶・緑茶・白茶・黄茶・黒茶・紅茶の6種類に分類される。この内、黒茶と紅茶が発酵茶であるが、紅茶とは発酵方法が異なる。 中国 雲南省西双版納傣族自治州 普洱茶　黒茶の中でも有名。「普洱」は集散地の地名による。 広西チワン族自治区六堡郷 六堡茶 高温高湿のトンネルなどで発酵。 四川省 唐磚茶 湖南省 茯磚茶などがある。 タイ北部、ミャンマー北部 ラペソーと称する後発酵製法を経た茶を、食用にしている。 ミエンという後発酵製法による噛み茶も作られている。 日本でもわずかではあるが黒茶は製造されており、四国が主な生産地である。 徳島県では「阿波番茶」と呼ばれた茶が黒茶であり、緑茶である番茶と全く製法が異なるため、現在では阿波晩茶と表記されるようになってきている。 高知県では「碁石茶」と呼ばれる物が作られており、これは文字通りに碁石状の形をしている。ただし、地元ではほとんど飲まれず、瀬戸内海の島々で作られる茶粥の材料として出荷される。希少品であり、予約生産にほぼ限られている。これは、18世紀から土佐藩の参勤交代の道が北山道に変更されたことで、土佐の大名行列が伊予国、讃岐国を通ることになり、それによって碁石茶を知った讃岐仁尾の商人が販売権を買って、瀬戸内海辺りに仁尾茶の名前で売りだしたことによる。近世中期には18人の仁尾商人が碁石茶を扱うようになった。。 愛媛県では石鎚黒茶が作られていたが生産者が１軒だけになり、地元の生活研究グループが技術を継承し商品化したものが天狗黒茶である。 富山県朝日町ではバタバタ茶が作られ、富山県北部～新潟県糸魚川地方で飲まれている。 黒茶は、次の製造工程を踏まえ生産される。 殺青 茶葉を加熱する。茶葉に含まれる酵素の働きを止め、酸化を抑制する。 初揉 揉捻。茶葉を揉む。茶葉の組織細胞を壊し、茶の成分浸出を良くする。 堆積 茶葉を積み重ね、発酵させる。黒茶の風味を引き出す。 復揉 揉捻。茶葉を再び揉む。 乾燥 乾燥させる。保存性を高め、香りを良くする。 産地周辺で消費される以外に、雲南省のプーアル茶は香港やマカオで好まれ、以前から出荷されているほか、近年は韓国などの外国でも近年消費が伸びている。湖南省の茯茶は、新疆ウイグル自治区、内モンゴル自治区、甘粛省などの少数民族がビタミン補給のための生活必需品として消費されているが、近年は日本にも輸入されるようになっている。 大きく分けて、茶葉そのままの形状である散茶と、茶葉を発酵させる前に圧縮して固めてある緊圧茶の2種類がある。 ^ 小柳, 田村 (2007) p.291 ^ a b 加藤 (1996) p.45 ^ 大石貞男著作集1　日本茶業発達史 農山漁村文化協会 2004.3 ISBN 4-540-03162-7 p.108 ^ 参勤交代と日本の文化コンスタンティン・ノミコス・ヴァポリス（メリーランド大学準教授）日文研フォーラム、第169回pp.1 - 29 , 2004-10 , 国際日本文化研究センター ^ 日本人と参勤交代 コンスタンチン ヴァポリス 柏書房 2010.6 ISBN 978-4-7601-3821-0 p.377 小柳淳, 田村早苗 (2007). 現代の香港を知るキーワード888. 三修社. ISBN 4384011989.  加藤みゆき (1996). 健康を食べる―お茶. 保育社. ISBN 4586508868.  プーアル茶 緊圧茶
醸造酒（じょうぞうしゅ）とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて作られた酒。蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものをいう。 一般に、蒸留酒に比べアルコール度数は低い。これは、アルコール発酵を行う微生物が、自らが作り出したアルコールによって活動を阻害されてしまうことに由来する。 醸造酒は、大きく分けて、単発酵酒と複発酵酒に分けられる。さらに複発酵酒は、単行複発酵酒と並行複発酵酒に分けられる。 原料が糖分を多く含む場合、酵母さえあればそのままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン（ブドウ酒）やシードル（リンゴ酒）、馬乳酒などがこれに含まれる。 これに対し、原料がコメ、麦などの穀類の場合、原料の穀物等のデンプンをまず糖に変え、その後にアルコール発酵させることになる。糊化（アルファ化）したデンプンをコウジカビなどによって糖化する場合と、穀物を発芽させて（麦芽に変えて）デンプンを糖化する場合の2種類がある。この、糖化とアルコール発酵の2つの工程により作られる酒を複発酵酒という。ビールや日本酒などがこれに含まれる。 デンプンを糖化した工程の後に発酵を行って作られる複発酵酒。ビールなどがこれに該当する。 デンプンの糖化とアルコール発酵の2つの工程を同時進行させて作られる複発酵酒。日本酒がこれに該当する。 アルコール飲料 リキュール
黄茶（きちゃ、ホァンチャ/ファンチャ）は中国茶の一種。 通常の中国緑茶とは異なる加熱処理を行うことと、その後牛皮紙に包み悶黄と呼ばれる熟成工程を経て作られることが製造工程における特徴である。黄茶の加熱処理は低い温度から始まり、徐々に温度を上げ、その後徐々に温度を下げる。この処理法によって、茶葉の持つ酵素による酸化発酵が起こる。中国緑茶の場合、最初から高温に熱した釜に茶葉を投入するため、上記の酸化発酵は（一部、萎凋を施す緑茶はあるが）基本的には起こらない。黒茶以外で発酵と呼ばれる青茶は、施される工程と発酵の度合いこそ違えど、酵素による酸化発による酵茶であることは共通している。また、黒茶以外で論ずると、一部の緑茶で萎凋を施すことを勘定すれば、この黄茶とは発酵茶の中では唯一萎凋を施さない種類といえる。 工程で中途半端に酸化発酵した茶葉は、次に悶黄と呼ばれる黄茶独特の熟成工程を経る。この悶黄と呼ばれる工程、微生物による発酵という俗説があるが、これは間違いである。悶黄には微生物は一切関与しない。高湿度高温の環境下茶葉内のポリフェノールを中心とする成分が非酵素的に酸化される工程である。ポリフェノールおよび葉緑素（クロロフィル）は酸化されることで、緑から透明及び黄色へと変色する。これにより茶葉と水色がうっすらとした黄色になるため黄茶と呼ばれる。 代表的な黄茶として君山銀針、霍山黄芽、蒙頂黄芽などが挙げられる。黄茶は清朝皇帝も愛飲したといわれ、中国茶の中でももっとも希少価値が高い。100グラム1万円を超えるものも決して珍しくはない。 ^ a b 【高級茶のバイヤーがそっと教える非常識なお茶の話】内の「2007/04/07 日本茶にも萎凋があった？！」 ^ 【高級茶ブランドの設立　-アジアにて起業】内の「2006/08/27 悶える？ 黄色？ 悶黄て何？ -君山銀針-」
ほうじ茶（焙じ茶、ほうじちゃ）とは、日本の緑茶の一種であり、茶葉を焙（ほう）じて飲用に供するものを指す。一般に、煎茶や番茶、茎茶を炒った（焙<ほう>じた）もの、すなわち焙煎（ばいせん）したものである。ほうじ茶は独特の香ばしさがあり、苦みや渋みはほとんどなく、口当たりはあっさりしている。刺激が少なく胃にやさしいため、食事中のお茶に向く。ほうじ茶飲用の風習は、地方によってかなり相違がある。 上質な葉を選りすぐった高価なものもあるが、格は玉露や煎茶より下位、一般に番茶や玄米茶などと同位に位置づけられ、日本茶として高級な部類のものではないとされる。しかし、ほうじ茶飲用の習慣が深く根付いている京都では、上質なほうじ茶が料亭の改まった席で供されることも珍しいことではなくなっている。 葉が赤茶色に変わるまで強火で焙じて作る。日本茶業中央会の定める緑茶の表示基準では「ほうじ茶とは、煎茶や番茶などを強い火で焙って製造したもの」と定義されており、緑茶の1分類である。今日の製法は、1920年代に京都において確立されたといわれる。 製茶業者は専用の大がかりな焙煎器を使用する。家庭で茶葉を焙ずるには、一般的に焙烙（ほうろく、ほうらく）という磁器などの焙じ器が使われる。簡易な方法としては、厚手の鍋やフライパンで代用することもできる。 少量を焙じるには「懐紙に茶葉を乗せ（あるいは懐紙で茶葉を包む）、熱源（炭・電熱器等）の上で細かくゆすりながら焙る」という方法もある（煎茶道におけるほうじ茶の点前などで使われる手法）。ただしこの場合、熱源の上に茶葉がこぼれる、懐紙を熱源に近づけすぎるなどの原因で発火するケースが少なくないため、周囲の環境に注意して行う必要がある。 厳密な区分ではないが、比較的知られたほうじ茶の種類を以下列挙する。 これは名前のとおり、番茶を焙じて飲用に仕上げた茶のことである。ただし、番茶を焙じて飲用することが一般的な地方では、番茶＝ほうじ番茶を指すことが多い。 京番茶という名前は日本全国的に知られるが、茶どころ京都府南部を中心として生産され、日常飲用することが多いほうじ番茶のことを、「京番茶」と呼び慣わしている。 食生活の様式が欧米的なものへ移り変わったので以前のような傾向は減ってはいるようであるが、京都府および奈良県あたりでは、1キログラム単位の大きな包装でよく店頭に並べられる。 焦げ香と言われる独特の燻したような焦げ香りを放つものが多いが、近年遠赤外線を用いた焙煎により、不均一な焦げから解放された「京番茶」が販売されている。 茎茶（棒茶）をほうじたもの。石川県で主に生産される。石川県では「棒茶」、「番茶」といえばこれを指すことが多い。金沢が発祥の地とされ、石川県ふるさと食品認証食品に登録されている。また、石川県では県内で焙煎された棒茶の認証基準（農安第1751号、平成19年10月22日）を制定している。 なお、茎ほうじ茶はお茶の生産地であれば日本各地で生産されているが、特に過去石川県のある製茶場が加賀棒茶を昭和天皇に献上したという経緯から「献上加賀棒茶」を製品化したため、加賀棒茶がより一般に名前が知られるようになった。ただ、「献上加賀棒茶」は焙煎の度合いが浅いため、香りが甘く柔らかではあるが、一般的な焙じ茶に比べ渋みがやや強いという特徴を有する。 これは、一番茶から茎（「かりがね」という）の部分だけを丁寧に選（よ）り取り焙じた茶である。これは、茎ほうじ茶あるいは棒ほうじ茶という別な名称でも市場に出回っているが、実際には同じものを指している。茶葉の部分ではなく茎の部分を焙じているので、より一層まろやかな香りを持っている。 ほうじ番茶より香りが良いのは、そのためである。 一番茶や二番茶の上質な葉の部分を選りすぐり、これを焙じて作られた茶である。原料とする茶葉の品質いかんによって、取り引きされる製品の値段には大きな開きがある。上質なほうじ茶は、甘く独特の心地良い香りを持ち、その焙煎には高度な技術が必要とされる。 ほうじ茶は、土瓶ややかん、急須（きゅうす）など、その地方や状況に応じて様々な器具で淹れられる。紅茶のようなティーバッグ方式で簡単に淹れられるように包装された商品もある。ほうじ茶はかさばった形状だが乾燥していて軽いため、計量する時は他の日本茶に比べ大きめのスプーンを使うと良い。 出来るだけ熱い湯で淹れる方が良いとされる。急須で淹れる場合、蓋をして30秒間程度で浸出される。熱湯で淹れると1煎目で成分が出きってしまうため、淹れ直す場合は煎を重ねるより新たな茶葉に替えたほうが良い。ほうじ茶を常飲する地方では、大きな薬鑵で煮出す方法を取ることが多い。北海道には冬期間、常時ストーブにかけてある薬鑵でほうじ茶を煮出し、それで焼酎を割って呑むという飲み方（番茶割り）がある。 なお、作り置きしたほうじ茶にはタンパク質が含まれており、時間が経過するにしたがって変質、腐敗するので、作ったその日のうちに飲用する方が良い。腐敗が進んだものを飲用すると、腹痛や下痢の原因となる。 焙ずることで苦味成分のタンニン（カテキンなど）が壊れ、渋味や苦味が抑えられるので、口当たりは他のお茶よりもあっさりとしている。 京都の懐石料理では、食事中に供される茶がほうじ茶であることが珍しくない。京都の料亭の会席料理では、食後に和菓子とともにほうじ茶が出されることが多い。 ほうじ茶用の茶葉だけでなく、ペットボトル入りの茶飲料「お～いお茶」「伊右衛門」のラインアップなどとして、そのまま飲めるほうじ茶が販売されている。 カフェインがコーヒーより少ないうえ香ばしいため、牛乳とブレンドしたほうじ茶ラテもカフェチェーンやコンビニエンスストア等で取り扱いが広がりつつある。ほうじ茶のフレーバーはスイーツやアイスクリーム、更には香水にも使われている。伊藤園の推計によると、ほうじ茶の市場規模は約320億円（2016年）と、2005年の16倍に増えた。 ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 ^ a b 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、初版第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.18,138-139 ^ https://hojicha.co/pages/history-of-hojicha-roasted-green-tea ^ http://www.kagaboucha.co.jp/01story/01_02_2.html ^ ほうじ茶人気 沸騰!?ラテやアイス、香水も『朝日新聞』朝刊2017年12月15日（経済面） 日本茶 煎茶 玄米茶 番茶 自家製焙じ茶のできるまで - ウェイバックマシン - 青山・中村園Webサイトより、茶葉投入から焙じ工程を経て仕上げ工程までの説明。 ほうじ茶のできるまで - 一保堂茶舗Webサイトより、茶摘みから焙じ工程までの説明；含有成分にまで踏み込んで説明している。
紹興酒（しょうこうしゅ）は中華人民共和国の浙江省紹興市付近で製造される代表的な黄酒（ホアンチュウ、拼音: Huángjiǔ、すなわち醸造酒）。 中国では鑑湖の水で仕込むので鑑湖名酒とも言う。アルコール度数は14 - 18度。飲用にしたり調味料として用いたりする。紹興酒には製法の違いによって、元紅酒、加飯酒、善醸酒、香雪酒の4種類がある。日本でよく飲まれるのは加飯酒。 黄酒を長期熟成させたものを老酒（ラオチュウ、拼音: Lǎojiǔ）と呼ぶ。中国青島市の即墨老酒は代表的な老酒（中国以外の台湾・日本で作られたものも老酒と言うこともある）。 黄酒は直糖分によって4種類に分類できる（直糖は繊維以外の甘みを感じる糖類。酒ではほとんどがブドウ糖）。それぞれのタイプに属する典型的な紹興酒を示す。 紹興酒とその酒母は次の原料から造る。 糯米（もちごめ） 麦麹： 小麦で作った麹。クモノスカビなどを含む。 酒薬： 粳米粉とヤナギ蓼（たで）で作った酵母や乳酸菌の種。 鑑湖の水 漿水： 糯米を浸した後の鑑湖水 焦糖色（カラメル） 伝統的手法では、糯米を精白して鑑湖の水に浸漬しておくと乳酸発酵する。1 - 2週間たったら糯米を取り出して蒸し、原料とする。浸漬水も“漿水”と呼んで原料として用いる。乳酸が腐敗を防ぎ、酒にコシ（酸味）を加える。元紅酒と加飯酒はこれらだけで醸造する。 その他の原料として、上記の原料から造られた酒自体を用いる。 元紅酒： 善醸酒に用いる。 酒粕から造った焼酎（粕取り焼酎）： 香雪酒に用いる。 原料について注意事項：　 市販の紹興酒のほぼ全てが焦糖色（カラメル）を添加して色、香味を調整している。 淋飯酒は次のようにして造る。 糯米を蒸す。 蒸した糯米を底がすのこになっている桶に入れ冷水をかけて冷ます。これを淋飯と言う（“淋”は「ポタポタしたたる」という意味）。 酒薬をまぶし、大甕の内部の側壁に塗りつける。 3日ほどででんぷんが糖化し、底に甘酸っぱい液となって溜まる（これを漿凹酒と言う）。 麦麹と鑑湖水を加え、時々混ぜる。これを繰り返す。 そのまま発酵させ、絞って殺菌したものを“淋飯酒”と言う。アルコール度数は低い。 淋飯酒は、以前はよく飲まれていたが、アルコール度数が低く、味も薄いので、現在は販売されていない。絞らず殺菌しないものが現在の紹興酒の酒母（母体）として用いられる。 元紅酒の製法は全ての基本となる。酒母（淋飯酒）に、漿水と鑑湖水、蒸した糯米と麦麹を加えて造る。攤飯酒とも呼ばれていた（“攤”は拡げるという意味。蒸し米を、すのこの上に拡げて冷ましたから）。10日間の1次発酵の後、小さめの甕に分け入れ、蓋（ふた）をして、屋外で3か月弱の2次発酵をする。醸造直後のアルコール度数は約16 - 17度。これを濾過（ろか）して製品にする。 昔は朱紅色の甕（かめ）に入れて売っていたので、元紅酒と呼ばれている。中国ではこのタイプの黄酒が最も多く飲まれている。 元紅酒と造り方は同じであるが、糯米と麦麹を1割増量して造る。最低3年間熟成させてから出荷される。醸造直後のアルコール度数は18 - 19度。 日本では加飯酒がよく飲まれている。氷砂糖や薄切りにしたレモンを入れて飲むことがあり、温めて飲むこともあった。 黄酒は、濾過した後、80 - 90℃に加熱（煮酒）して殺菌し、甕に詰める。その口を蓮の葉と油紙で覆い、素焼きの皿で蓋をし、竹皮で包み、粘土で塗り固める。日本向けのものは、粘土の代わりに石膏を使う。粘土では、日本の植物防疫法（検疫）に触れるので、輸出できないからである。 加飯酒の熟成期間の長いもの（陳年）を花彫酒と言う。これは女児酒にちなむ。紹興の古い習慣では、誕生3日目を祝って贈られた糯米で黄酒を造り、1か月後の満月の日（農暦十五日）に親戚を集めて祝宴をし、密封・殺菌した甕を父親が埋めた。この酒を、 女児の場合は花彫酒と言う。娘が嫁ぐ時に、父親が掘り出して、母親が“囍”と書いた赤紙を貼り、甕に彫り師が彫刻をし美しい彩色をして、“嫁酒”として持たせた。 男児の場合は状元紅と言う。状元とは科挙での最高位合格者のこと。 この風習は4世紀初頭にはあり、その頃から殺菌技術があったことが文献によって確認できる。 善醸酒は仕込み水の代わりに元紅酒を使って仕込んだもの。この製法は、アルコール分を増すために工夫された、古くからある方法である。この製法の酒を、昔は“重醸酒”、“酎”（焼酎の字源）、“醇酒”などと呼んでいた。直糖分とエキス分が多い濃厚な酒である。 香雪酒は、元紅酒の醪（もろみ）に麦麹を追加し、“糟焼”（粕取り焼酎、つまりアルコール）を加えて、醪のまま3 - 4か月間おいて造ったもの。アルコール度数は20度。 善醸酒と香雪酒は、仕込み開始時にアルコールを加えるので、みりんと同様に甘くなる。甘くなる理由は、酵母はアルコール度数が20度付近になると糖を消費してアルコールを生成する発酵を停止してしまい、それ以降は麹によってでんぷんの糖化だけが継続するからである。 日本では、紹興酒に角砂糖等の糖類を入れる飲み方が浸透している。これは最近まで質のよい紹興酒が日本に輸入されず、糖類で誤魔化して飲んでいたことが発端であるとまことしやかに言われているが、日本だけでなく江南地方で一般的に飲用される方法なので、この地方の飲み方が伝わった可能性が高い。話梅と呼ばれる甘い干し梅を砂糖の代わりに入れる飲み方もある。 近年ではコーラなどの炭酸飲料で割る『ドラゴンハイボール』も提唱されている。 花井四郎 『黄土に生まれた酒 : 中国酒、その技術と歴史』 東方書店〈東方選書〉、1992年。ISBN 4-497-92357-6。  女児紅 黄酒 白酒 (中国酒) お酒のはなし 7 (PDF) 酒類総合研究所情報誌, 第7号, 2005年3月30日. 吉田元:台湾の米酒, 紹興酒, 紅露酒 日本醸造協会誌 Vol.92 (1997) No.8 P579-587, JOI:JST.Journalarchive/jbrewsocjapan1988/92.579 紹興酒もろみ及び麦麹から分離した発酵性酵母の分類 紹興酒に関する研究 (第1報) 日本釀造協會雜誌 Vol.79 (1984) No.8 P575-580 鈴木明治:紹興酒工場見学記 日本釀造協會雜誌 Vol.76 (1981) No.6 P396-402
中国茶 > 花茶 > ジャスミン茶 ジャスミン茶（ジャスミンちゃ、英語: jasmine tea）、中国語では茉莉花茶（モーリーフアチャー、拼音: mòlìhuāchá）または香片茶（シャンピェンチャー、拼音: xiāngpiànchá）とは、中国茶のひとつ。 いわゆる六大茶とは別の花茶（フアチャー、拼音: huāchá）に分類され、ジャスミン茶はその代表的なものといえる。花茶を含めて中国茶を七大茶と分類する場合もある。フレーバーティーの一種。 茶葉にモクセイ科ソケイ属のマツリカ（茉莉花、アラビアジャスミン）の花の香りを吸着させたもので、もっとも有名な花茶である。強い花の香りを持つが茶の味を妨げることはない。一般的には緑茶が用いられるが高級品には上質な白茶や烏龍茶が用いられる。 もともとは品質の落ちた茶葉を無駄にせず美味しく飲む為にマツリカの花の香りを吸着させて飲んだのが始まりと言われており、中国でもよく飲まれるお茶のひとつとして挙げられる。特に北京など、華北で好まれる。 マツリカの香りを付けた茶葉を球状にしばったり、さらにセンニチコウ等の花をドライフラワーにしたものを包み込んだ工芸茶も作られている。これらは湯を注ぐことで、茶葉が開き、形の変化を見て楽しむことができるので、耐熱ガラス製のコップやポットを用いるのが一般的である。 中国では福建省福州市が一大生産地として知られ、その生産地・生産工程および喫茶文化が「福州市のジャスミンと茶文化システム」として国連食糧農業機関の世界重要農業遺産システムに登録されている。 原料茶と生のマツリカの花冠を交互に何層か重ね合わせ花の香りを茶葉に吸着させた後、篩にかけて花冠を取り除き乾燥させる。高級品は、この工程を何度も繰り返し濃厚な香りを与えるが、花冠の持つ水分によって茶葉を変質させることにもなるので回数には限度がある。 高級品は茶葉に十分な香を吸着させてあるので完成段階で花冠をすべて取り除いてある。しかし中級品以下では香をおぎなうために乾燥したマツリカの花冠を混ぜ込んで出荷する。 ジャスミン茶の茶葉は基本的に緑茶なので、80℃前後の若干ぬるめの湯で淹れるのが良いとされる。 沖縄県では、ジャスミン茶の一種であるさんぴん茶（さんぴんちゃ）が飲まれている。一般のジャスミン茶が緑茶にマツリカ（ジャスミン）の香りを付けたものであるのに対して、さんぴん茶は半発酵茶にマツリカ（ジャスミン）の香りを付けたものである。「さんぴん茶」という名称は、ジャスミン茶を指す中国語の「香片茶」（シャンピェンチャー）が転訛したものである。 また、さんぴん茶より発酵の度合いが高い半発酵茶を用いたものは、清明茶（シーミーちゃ）と呼ばれる。 さんぴん茶の茶葉は、沖縄県内では生産されておらず、福建省や台湾北部で生産されたものが輸入されている。近年では、茶葉だけでなく、紙パック入り、缶入り、ペットボトル入りのさんぴん茶飲料がスーパーマーケット、コンビニエンスストアなどで販売されている。 ^ a b c 宮嶋 (2011) pp.126-127 ^ 沖縄のお茶はさんぴん茶だけじゃない デイリーポータルZ：@nifty ^ 大槻暢子・岡本弘道・宮嶋純子「沖縄における茶文化調査の概要と今後の課題 (PDF) 」東アジア文化交渉研究 第2号、関西大学文化交渉学教育研究拠点編、2009年3月、pp.289-311 宮嶋純子 「近現代の沖縄における茶業史と茶文化」『東アジアの茶飲文化と茶業』 西村昌也、関西大学文化交渉学教育研究拠点〈周縁の文化交渉学シリーズ1〉、2011年、119-128頁。 台湾にはジャスミン茶の味を付けたほの甘いゼリーがあり、粉末のインスタント商品も売られている。 Beautiful Jasmine flower Tea - YouTube
ノンアルコール日本酒（ノンアルコールにほんしゅ）とは、アルコール分が含まれない、もしくは1%未満のアルコール分を含む日本酒。 2003年ごろからノンアルコール日本酒は登場している。これは2003年の道路交通法の改正により飲酒運転への罰則が強化されたため登場した、多くのノンアルコール飲料ものの一種である。ただ2006年以降市販品は出回っていない。 ノンアルコールビールやノンアルコールワインなどと違い、日本酒のアルコール分は通常15％とビールの3倍あるうえ、味の構成要素としてもアルコールが大きな割合を示す。そのため、日本酒のアルコールを除去した場合、アルコール（HOT感、苦味）＋糖分＋有機酸＋アミノ酸でつりあっていたバランスを維持することができずに、「日本酒らしからぬノンアルコール日本酒」となってしまう。実際にアルコールを除いた日本酒は、酸度が変わっていないにも関わらず酸味が強い。一方でその酸味に見合っただけの糖分を増やして調整しても、本来の日本酒の味からかけ離れてしまうことになってしまう。 そのため他のノンアルコール飲料に比べて「本物」との味の違いが大きく、結果として短期間で市場から淘汰される結果となっている。 宴会気分（福光屋、2002年発売） 零の雫（福光屋、2012年発売） 月桂冠フリー（月桂冠、2014年9月8日発売） アルコール飲料 ノンアルコール飲料 ノンアルコールビール ノンアルコールカクテル ノンアルコール酎ハイ ノンアルコールワイン シャンメリー 甘酒 ^ [1] ^ 福光屋・イベント新着情報 ^ 月桂冠ホームページ（商品情報）
発泡日本酒（はっぽうにほんしゅ）とは、注目されてきた発泡性のある、すなわち炭酸ガスを含んでいる日本酒のこと。発泡清酒（はっぽうせいしゅ）、スパークリング日本酒とも呼ばれる。また「活性」と表示された場合、それが発泡を意味している場合も多い。無色透明に近い発泡清酒だけでなく、滓（おり）によって濁っているタイプ（「発泡にごり酒」「活性にごり酒」と呼称されることもある）も多い。 太平洋戦争前から一部の酒蔵で生産されていたが、長いこと注目されることはなかった。平成以降、消費者の嗜好の広がりとそれに合わせた酒蔵による日本酒の多様な展開の一環として、市場で脚光を浴びるようになってきた。2016年には発砲日本酒を製造する酒蔵各社により「awa酒協会」が設立された。醸造方法や品質について独自の基準で監査しており、2017年4月時点で9つの酒蔵が参加している。 フォーミュラ・ニッポン→スーパーフォーミュラや全日本ロードレース選手権など日本国内のモータースポーツイベントの一部では、表彰式でのシャンパンファイトに発泡日本酒を用いている。 製法には、シャンパンと同様の瓶内二次発酵方式と、炭酸ガス注入方式とがある。また、搾りたての清酒には溶存炭酸ガスによる微発泡性を持つものもある。 アルコール発酵が止まっていない醪（もろみ）を火入れせずに酵母が生きた状態で瓶詰めし、瓶内でさらに発酵を進めて炭酸ガスを瓶内に閉じ込める方法。純米酒に用いられることが多い。 この製法がワインに対するシャンパーニュと同等の製法である。 アルコール濃度の低い酒に炭酸ガスを溶かし込んで製造する。純米酒の原酒で、水も加えていなければ炭素濾過もしていない酒が対象とするのに適しているといわれる。 炭酸ガスを入れてから十日ほど経ったときに醪をしぼり、もう一度酵母を入れて醗酵させ、出てくる炭酸ガスを低温でそのまま溶存させて出荷する。 清酒や静置されていても瓶内で濁りが均等になっている発泡日本酒は、同じく発泡性であるスパークリングワイン同様、開栓前に揺らしたり振ったりすることは禁物である。品質の劣化や炭酸ガスの噴出を避けるため、開栓には注意を要し、栓をゆるめて中から発泡してきたらしばらく様子を見ながらゆっくりと開ける。滓が瓶底に沈殿している微発泡タイプの濁り酒では、瓶を静かに揺らして滓を拡散させてから注ぐことが推奨されている商品もある。 ^ “「awa酒協会」公式サイト”. 一般社団法人「awa酒協会」ホームページ. 2017年4月13日閲覧。 日本酒の歴史 活性酒 貴醸酒 低濃度酒
ノンアルコール酎ハイ（ノンアルコールちゅうハイ）とは、アルコール分が含まれない、もしくは1%未満のアルコール分を含む酎ハイ。分類上は清涼飲料水となる。 なお、言葉の捉え方から「酎ハイテイスト飲料」との呼び名が推奨されている。 現存している酎ハイのアルコール分を極端に少なくする、もしくは0%にした飲み物である。清涼飲料水であるため、未成年者への販売及び、未成年者の購入・飲用は可能である。わずかにアルコール分を有している為、お酒に弱い人間や大量に飲むと酔うことがある。 "ノンアルコール"（0アルコール）であるのにアルコール分を有しているのは誤解を招くとして、表示の改善を求める声もある。 2003年の道路交通法改正により、飲酒運転への罰則が強化されたためノンアルコール酎ハイの需要が高まっている。小売店のほか、飲食店での販売も増加傾向にある。 アルコールを微量に含む（1%未満）、もしくは含まない為、炭酸フレーバー飲料（炭酸ジュース）に酷似している。 レモンのノンアルコール酎ハイであればレモンサイダー、グレープフルーツのノンアルコール酎ハイであればグレープフルーツサイダーの風味である。 サントリー のんある気分 チューハイテイスト フォレスティ 森のソーダ 麒麟麦酒 ノンアルコール・チューハイ ゼロハイ氷零 サッポロビール すっきり果実のZERO アサヒビール ゼロカク ヘルシーサワーテイスト スタイルバランス サワーテイスト - 難消化性デキストリンを使用することにより、脂肪の吸収を抑え、糖の吸収を穏やかにする効果のある機能性表示食品 マウント ハイ夢チュー（はいむちゅう） ドウシシャ DFL ローアルコール・ハイ レモン グレープフルーツ ウメ ソルティドッグテイスト ピーチオレンジテイスト カベルネ シャルドネ サンガリア チューハイテイスト 0.00% レモン グレープフルーツ ウメ コカコーラ 爽果発泡 ポッカ 運転CHU（うんてんちゅう） アルコール飲料 ノンアルコール飲料 ノンアルコールビール（ビールテイスト飲料） ノンアルコールワイン ノンアルコールカクテル ノンアルコール日本酒 シャンメリー 甘酒
東方美人（とうほうびじん）は、台湾で生産される台湾茶で、青茶（烏龍茶）の一種。東方美人茶とも表記される。比較的発酵度が高く、紅茶に近い味わいを持つ。他にも白毫烏龍茶、香檳烏龍茶、五色茶、椪風茶、膨風茶など多くの別名があり、現在一部の名は違う茶を指すこともある。 19世紀中の台湾・新竹で、ウンカの被害（もともとウンカ＝チャノミドリヒメヨコバイは害虫である）により商品として使い物にならなかった茶葉を用い製茶したところ、蜜のように甘くかぐわしい香りと味で評判になった。当時製法を信じてもらえず、膨風茶（台湾語の「ほらふき」）と呼ばれたのが始まりであると言う逸話もある。 しばらくしてヨーロッパに輸出されたが、実際に人気が出始めるのは19世紀末から20世紀に入ってからで、英国で名付けられた「オリエンタル=ビューティ（Oriental beauty）」（現在、ビクトリア女王が名付けたという説が巷に広がっているが、年代的におかしい）の訳語として、東洋では響きの美しい「東方美人」が定着した。清代・日本統治時代の頃から台湾の重要な輸出産品であったが、近年では台湾国内でも消費量が増えている。（生産量は増えていない） 東方美人は、五色茶の名前が示すとおり褐色・白・紅・黄・緑と色彩豊かな茶葉が最高とされる。これはウンカの内分泌物質により茶の二次代謝機能がおこり香気成分が発生する。茶葉が萎黄し新芽の成長停止と、その後の発酵（葉中の自己酸化）の程度が織り成す高い技術によるものである。なお6月二十四節気節の芒種頃にウンカが被害した茶葉を使用するのが最も良質の東方美人になるため農薬などは使えず、またウンカの発生も外部要因（天気、湿度、風量）に大きく左右される為、製茶技術と同様栽培も非常に困難とされる。日本の茶畑の雰囲気とは違い雑草が生えている状態が多い。 なお東方美人と同様にウンカの害を逆用して生まれた茶葉には紅茶として飲まれるダージリン・ティーもある。 ダージリン・ティー 茶柱倶楽部
サワー (sour) は、蒸留酒に柑橘類などの酸味のあるジュース類と砂糖などの甘みのある成分を混合したカクテルの一種である。 元来は英語で「酸味のある」「酸っぱい」という意味の言葉だが、英語でも上記のカクテルの事をサワーと呼ぶ。サワーに用いられるジュースとしては普通レモン・ジュースが使われる。甘味成分としては普通砂糖が使われるが、シロップで代用されることもある。アメリカと日本では蒸留酒・ジュース・甘味成分にソーダ（炭酸水）を加えて作ることが多いが、通常は蒸留酒・ジュース・甘味成分のみで作るレシピが基本。 日本ではバーで「サワー」と呼ぶドリンクと居酒屋で「サワー」と呼ぶドリンクは全く別物である。日本のバーにおけるサワーは日本以外の国におけるサワーと同じものである。これについては世界のサワーの節を参照。 それに対し日本の居酒屋におけるサワーは多くの場合酎ハイと同じ意味で用いられる。日本の居酒屋におけるサワーでも蒸留酒・ジュース・甘味成分・ソーダで作る日本以外のサワーや日本のバーにおけるサワーに近いレシピのものもあるが、それでも日本のバーでのサワーや日本以外でのサワーがサワー・グラスに注いで作られるのに対し日本の居酒屋でのサワーはタンブラーやビールジョッキに注いで作られるというように使用するグラスが異なる。故に日本のバーでのサワーや日本以外でのサワーはソーダを加える場合でも日本の居酒屋でのサワーよりはソーダの使用量が少ない。特に「緑茶サワー」「ウーロンサワー」はそれぞれ「緑茶ハイ」「ウーロンハイ」と同義で緑茶及び烏龍茶の焼酎割りを指し、酸味を加えない。逆にジュース類の甘みだけを生かし甘味成分を加えないサワーもある。 なお、酢入りの飲料も「サワー」と呼ぶことがあるが、こちらは「サワードリンク」の略である。原液を水、炭酸水、酒類などで割って飲用する。 東京都目黒区上目黒一丁目にあったもつ焼きの店「ばん」（酒処 もつ焼き ばん）が発祥と言われている。1960年代初旬、当時の居酒屋ではどの店でも酒といえば日本酒か焼酎がメインだった。「ばん」では客に安く飲んでもらおうと甲種焼酎をメインに出していたが、甲種焼酎は風味も無く酒としては必ずしもおいしいものではなかったので、何とかおいしく飲めるように焼酎にレモン汁を絞り入れ炭酸で割る方法を考えた。ただし、焼酎に風味をつける飲み方や炭酸で割る飲み方は当時すでに一般的に行われていたので、この点は「ばん」のオリジナルではない。 当時、このような飲み物の名称としては「炭酎（たんちゅう）」、「酎炭（ちゅうたん）」、「焼酎ハイボール」などというものがあった。しかし、どれも呼びづらく名称としても垢抜けないものだったので、「ばん」の店長（マスター）が常連客と一緒に名称を考えたところ、常連客の一人が蒸留酒にジュースを混ぜたサワーというカクテルがある事を思い出し、サワーと名づける事を提案した。この常連客とは後に「ハイサワー」を発売する事になった博水社の社長だと言われている。 このようにして、現在のサワーの名称が誕生し、1980年にハイサワーが発売されたことでサワーの名称が日本中に広まった。しかし、名称の起源が東京であったためか、関東など東日本では「サワー」の呼称は一般的であるが、現在でも関西など西日本では主に「チューハイ」と呼ばれており「サワー」と言っても理解されないことが多い。 なお、「ばん」は中目黒駅前周辺の再開発事業のために2004年12月28日をもって46年間続いた店舗の営業を停止したが、店主の実弟により2005年3月1日に祐天寺にて再開している。 サワーは混ぜ合わせるジュース類の名前を前につけて「○○サワー」と呼ばれることが多い。代表的なサワーは次の通り。 レモンサワー レモン果汁＋焼酎＋ソーダ（炭酸） グレープフルーツサワー グレープフルーツ＋焼酎＋ソーダ（炭酸） - 居酒屋ではこの組み合わせが多い。 グレープフルーツ＋ウォッカ＋ソーダ（炭酸） - 市販の缶入り飲料ではこの組み合わせが多い。 リンゴ酢ミルク リンゴ酢とミルクを混ぜたもの -「サワードリンク」の例。 梅サワー 梅酒＋ソーダ（炭酸） - 焼酎が入らない例。ただし、一般的な梅酒は焼酎で作る。 梅エキス＋焼酎＋ソーダ（炭酸） で作られることもある。 梅に砂糖と酢を加えて漬け込んだもの - 「サワードリンク」の例。 弘兼 憲史 著 『知識ゼロからのカクテル&バー入門』 幻冬舎 2002年7月10日第1刷発行 ISBN 4-344-90033-2 北村 聡 著 『定番から人気の焼酎カクテルまで 基本のカクテル』 世界文化社 2005年12月1日初版第1刷発行 ISBN 4-418-05324-7 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』 日本文芸社 2006年2月25日第1刷発行 ISBN 978-4-537-20423-0 YYT Project 編『おうちでカクテル』池田書店 2007年2月20日発行 ISBN 978-4-262-12918-1 成美堂出版編集部 編 『TPO別カクテルBOOK315』 成美堂出版 2008年7月1日第1刷発行 ISBN 978-4-415-40071-6 ホテルパシフィック東京 監修 『カクテル大全1000』 永岡書店 2008年9月10日発行 ISBN 978-4-522-42269-4 ^ 『知識ゼロからのカクテル&バー入門』、61頁。 ^ a b c 『定番から人気の焼酎カクテルまで 基本のカクテル』、137頁。 ^ a b 『カクテル・パーフェクトブック』、351頁。 ^ a b c d e 『おうちでカクテル』、182頁。 ^ a b c d 『TPO別カクテルBOOK315』、215頁。 ^ a b c d e 『カクテル大全1000』、290頁。 ^ 『知識ゼロからのカクテル&バー入門』、70頁。 ^ 『おうちでカクテル』、174頁。 ^ 『カクテル大全1000』、298頁。 チューハイ ノンアルコール酎ハイ ウーロンハイ ホッピー ジン・トニック（gin and tonic water） ウォッカソーダ（vodka and club soda）
ウーロンハイ（烏龍ハイ）とはカクテルの一種で、焼酎等のスピリッツをウーロン茶で割ったアルコール飲料。分量（レシピ）には正確な定義はない。まれにウーロンサワーとも呼ばれる。 ウーロン茶の風味・香りを保ちつつアルコールが付加されており、その飲み口の爽快さを味わうものである。また、油っこくなりがちな居酒屋料理との相性も良く、気休めではあるが健康効果を期待して注文する者も多い。 「ハイ」はハイボールの略。ハイボールは日本では主として炭酸水割りを指して用いられる呼称であるが、「焼酎のウーロン茶割り」では名前が長くなってしまうので「ウーロンハイ」と呼ばれるようになった。「緑茶ハイ」も同様。 ごくまれに炭酸入りのウーロンハイが作られることもあるが、基本的には無炭酸のカクテルである。 レゲエパンチ
サト（英: sato）は、タイのライスワイン。ナム・カオ（nam khaao、namは水、khaaoは米）とも呼ばれる。同国東北部の農村で広く造られている。 原料となるもち米を洗い3 - 10時間ほど浸水させる。水を切って30 - 60分ほどかけて蒸し煮を行い、室温で放冷する。米飯をざるや網袋に入れて川や井戸の水で洗い、粘りを流す。米3kgに対して20gほどの比率でルクパンという餅麹の粉末を散布し、土器の壺に移す。 壺の口にバナナの葉や布で蓋をし、4 - 7日ほどかけて発酵させる。液化が進んだ段階で加水して、さらに数日発酵させる場合もある。丁寧に造れば失敗が少ないため、稲作の盛んなタイ東北部では広く飲まれている。2002年の報告では、ビール瓶3本のサトーの価格が100バーツであった。 ^ a b 小崎道雄, 岡田早苗 & 関達治 2002, p. 52 ^ a b c 小崎道雄, 岡田早苗 & 関達治 2002, p. 55 ^ a b 小崎道雄, 岡田早苗 & 関達治 2002, p. 57 ^ a b c 小崎道雄, 岡田早苗 & 関達治 2002, p. 58 小崎道雄、岡田早苗、関達治「タイの米酒-籾殻混合酒オウと糯米酒サトー」、『日本醸造協会誌』第97巻第1号、日本醸造協会、2002年、 46-61頁、 doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.97.46。
黒酢（くろず）は、酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。 醸造酢の一種であり、米黒酢の分類になる。主原料には米・米麹・水を用いるものだけを黒酢という。必須アミノ酸を多く含む。日本の黒酢が米だけから作られるものが主流であるのに対し、中国産のものにはコーリャンや大麦なども使われているために香酢としている。 豊かな香りから香醋と呼ばれることもある。 日本では1975年に鹿児島県姶良郡福山町（現在は霧島市福山町）の坂元醸造株式会社の坂元昭夫（坂元醸造株式会社会長）が壺つくりの米酢を「くろず（黒酢）」と命名して全国販売したことが最初である。製法には薩摩焼の54ℓの黒い陶器で地下水・蒸し米・混ぜ米麹・振り麹を職人が毎日育てており1年から3年もの長い時間をかけてゆっくり発酵・熟成したものだけを黒酢として出荷する世界でも非常に珍しい製造方法。（近年では化石燃料などで2～3か月で醸造したものを黒酢として販売するものもあるが正式ではないとされている）含有されているクエン酸が疲労回復、アミノ酸がダイエットに効用があるとされ、健康食品の一つとしてブームを呼び、大々的に様々な商品が開発され発売されている。効果については各社で実証実験などを実施しているようだ。ただし、過剰摂取は健康に被害をもたらす恐れもあり得る。 自然発症高血圧ラットに黒酢エキスを強制経口投与したところ、血圧は投与量に依存して有意に降下したとの報告がある。なお、食酢の摂取でも血圧上昇抑制効果が認められた。この効果は、レニン-アンジオテンシン-アルドステロン系の穏やかな抑制によるものであった。 ^ 黒酢 - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所） ^ 西川 泰ほか、高血圧自然発症ラットにおける黒酢エキスの抗高血圧作用、日本食品科学工学会誌 Vol.48 (2001) No.1 P.73-75, doi:10.3136/nskkk.48.73 ^ 多山賢二、生活習慣病に及ぼす食酢の効果、日本醸造協会誌 Vol.97 (2002) No.10 P.693-699,doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.97.693 薬膳 中華料理 黒酢 - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）
凍頂烏龍茶（とうちょううーろんちゃ）は、台湾で製造される台湾茶で、青茶・烏龍茶の一種。 もともと台湾・南投県鹿谷郷東部の山腹で栽培される烏龍茶の名称。現在では台湾の広範囲において栽培されており、台湾を代表する烏龍茶として認知されている。味は緑茶に近いが、殺青（茶葉の加熱処理）の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。 もともと19世紀半ばに林鳳池という挙人（科挙地方試験合格者）が大陸から伝えられた茶の苗を持ちこみ、台湾の凍頂山で栽培したことがはじまりとされるが、台湾を代表するお茶として認知されるようになったのは、1970年代に経済開放政策が推進されたとき、凍頂山一帯が輸出茶の開発・栽培モデル地区として選ばれ、官民一体となって凍頂烏龍茶のブランド化が進められたことからはじまる。 1980年代に入り、製茶技術の改良により品質の向上が進んだことや、着香料を加えずにバニラの香りがする金萓種や青みのある香りの四季春種、翠玉種などの品種が開発されたことなど、凍頂烏龍茶のブランド化は着実に成功し、台湾のみならず日本においても支持されるに至っている。 アレルギー反応を抑制するメチル化カテキンの含有量が多いことから、花粉症に有効であるとされている。
加工乳（かこうにゅう）は、生乳（牛乳）を主原料とし、低価格の実現を目的として、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの、規定された乳製品を加え、消費者の嗜好に合わせて加工されたもの。 食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（略称・乳等省令）、および公正取引委員会の認定する業界団体である全国飲用牛乳公正取引協議会が定める「飲用乳の表示に関する公正競争規約」で規定されている。 乳製品以外の成分が加えられていない点が、乳飲料と異なる。 成分調整牛乳では、製品の原料となる牛乳から分離した脂肪分などをバターやチーズなどの加工品に転用できる分だけ、牛乳よりも価格が安くなるが、加工乳ではさらに、脱脂粉乳やバターなどを混ぜることができるため、いっそうの低価格化が実現できる。 製品パッケージには「加工乳」の表示が義務付けられているが、「ミルク」という表示など一見すると無調整の牛乳と見分けが付かないものが多い。 雪印集団食中毒事件発生前までは、一定の成分を満たしていれば、商品名に「牛乳」と命名することが可能であったが（特濃牛乳など）、発生後の2001年に公正競争規約が改正され、商品名に「牛乳」は使用できなくなっている。 低脂肪乳 - 通常より脂肪分を減らしたもの。ローファット。 特濃牛乳・濃厚牛乳 - クリームやバターを加えて、通常より脂肪分を増やしたもの。 ^ 低価格で人気の「第三の牛乳」 なぜ他の牛乳より安いのか - MONEYzine：株／FX・投資と経済がよくわかるWebマガジン チルド飲料
アーサー・ジョージ・モリスン（Arthur George Morrison, 1863年11月1日 - 1945年12月4日）は、イギリスのジャーナリスト・作家・推理作家・東洋美術蒐集家。 1863年ロンドンのイースト・エンドで生まれる。少年時代や教育については詳しいことは分かっていない。1886年から1890年まで事務員として働いた後、新聞界に身を転じ、『ナショナル・オブザーヴァー』に籍を置いた。彼はここで様々な寄稿をするとともにロンドンのスラム街を描いた作品を発表、本として出版して評判を得た。以後スラムの生活を描いた小説などを多く発表し作家として名声を得た。東洋美術の第一人者としても著名で、蒐集した美術品は現在大英博物館に収蔵されている。 1894年にシャーロック・ホームズが『最後の事件』によって連載終了になると、その穴を埋めるべく『ストランド・マガジン』はモリスンに新しい推理小説の連載を依頼した。こうして1894年から1903年まで、探偵マーチン・ヒューイットの登場する推理小説が連載されることになる。マーチン・ヒューイットは決して超人的ではない平凡な探偵だが、ロンドンの風俗描写やシドニー・パジェットの挿絵などでなかなかの人気を博した。後年ヴァン・ダインやその他の評論家からも高く評価されている。 1894年 Tales of Mean Streets 1894年 Martin Hewitt, Investigator* 1895年 The Chronicles of Martin Hewitt* 1896年 The Adventures of Martin Hewitt* 1896年 A Child of the Jago 1897年 The Dorrington Deed Box 1899年 To London Town 1900年 Cunning Murrell 1902年 The Hole in the Wall 1903年 The Red Triangle* 1904年 『緑のダイヤ』（The Green Eye of Goona） * はヒューイットの登場する短編集 イギリス文学
ジョセフィン・テイ（Josephine Tey, 1896年7月25日 - 1952年2月13日）は、イギリスの推理作家である。スコットランド北西部インヴァネス出身。別名ゴードン・ダヴィオット（Gordon Daviot）、本名はエリザベス・マッキントッシュ（Elizabeth Mackintosh）。 芸術を志し、エディンバラの王立アカデミーに学ぶが、家庭の事情により断念する。その後バーミンガムの体育学校に学び、卒業後は体育教師となったが、父親の看病をするため3年で辞職する。その後、詩・小説を書き始め、1929年にゴードン・ダヴィオット名義でロンドン警視庁の警部アラン・グラントを主人公とした長編『列のなかの男』を発表した。以後、同警部を主人公にした6作の長編シリーズを発表している。中でも第5作『時の娘』は歴史ミステリ、ベッド・ディティクティヴの分野における嚆矢的存在として著者の代表作となっており、英米だけでなく、日本のミステリー作家にも影響を与えている。また、グラント物の第3作『フランチャイズ事件』をレイモンド・チャンドラーは気に入っているという。 また、1933年には史劇『ボルドーのリチャード』を書いて名を知られ、多くの戯曲・ラジオドラマも執筆している。 The Man in the Queue (or Killer in the Crowd) (1929) [as Gordon Daviot] 列のなかの男 A Shilling for Candles (1936) ロウソクのために一シリングを The Franchise Affair (1948) フランチャイズ事件 To Love and Be Wise (1950) 美の秘密 The Daughter of Time (1951) 時の娘 The Singing Sands (1952) 歌う砂―グラント警部最後の事件 Miss Pym Disposes (1946) [as Josephine Tey] 裁かれる花園 Brat Farrar (or Come and Kill Me) (1949) 魔性の馬 Kif: An Unvarnished History (1929) [as Gordon Daviot] The Expensive Halo: A Fable without Moral (1931) [as Gordon Daviot] The Privateer (1952) Claverhouse (1937) [as Gordon Daviot] (a life of the 17th-century cavalry leader John Graham of Claverhouse, 1st Viscount Dundee) Richard of Bordeaux (1932) The Laughing Woman (1934) Queen of Scots (1934) The Stars Bow Down (1939) Cornelia (1946) [as F. Craigie Howe] The Little Dry Thorn (1946) Rahab (1947) Leith Sands (1947) Valerius (1948) The Balwhinnie Bomb (1949) Sara (1951) Dickon (1955) ^ "About the Author" in Tey, Josephine, The Man in the Queue. Scribner Paperback Fiction, 1995, p. 255. ^ a b c "About the Author" in Tey, Josephine, The Daughter of Time. Touchstone, 1995, pp. 207. ^ Henderson, Jennifer Morag (2015). A Life: Josephine Tey. Dingwall: Sandstone. pp. 240-46. ISBN 978-1-910985-37-3.
クリスチアナ・ブランド（Christianna Brand、本名: メアリー・クリスチアナ・ルイス (Mary Christianna Lewis)、旧姓: ミルン (Milne)、1907年12月17日 - 1988年3月11日）は、イギリスの推理作家、児童文学作家。別名義としてメアリー・アン・アッシュ (Mary Ann Ashe)、アナベル・ジョーンズ (Annabel Jones)、メアリー・ローランド (Mary Roland)、チャイナ・トンプスン (China Thompson) がある。 1907年にイギリス領マラヤで生まれ、イギリス領インド帝国で育つ。その後イギリス本国に戻りトーントンにあるフランシスコ会の学校に通うが、17歳のときに父親が破産したためにモデル、ダンサー、家庭教師、店員など各種の職を転々とする。1941年に発表された処女長編の『ハイヒールの死』は調理器具の売り子として働きながら書き始めたもので、嫌な同僚と接する中からアイデアが生まれた。 同年の『切られた首』では、ブランド作品でも特に愛されているキャラクターの一つであるケント州警察のコックリル警部 (Inspector Cockrill) が初登場している。その後警部は計7作の長編に登場した。最も知られている作品である『緑は危険』は、1946年にイーグル＝ライオン・フィルム（英語版）によって『青の恐怖』（原題は原作と同じ）として映画化され、アラステア・シム（英語版）が警部役を演じた。 1950年代後半にはブランドはシリーズから手を引き、他のジャンルや短編に力を向けた。児童文学のシリーズ「マチルダばあや」 ("en:Nurse Matilda") の作者でもあり、これは2005年に『ナニー・マクフィーの魔法のステッキ』として映画化されている。 ブランドはディテクションクラブのメンバーの一人であり、また1972年から1973年にかけて英国推理作家協会の会長を務めた。美術家、イラストレーターで「マチルダばあや」シリーズの挿絵も担当しているエドワード・アーディゾーニ（英語版）はブランドのいとこに当たる。 いわゆるミステリの「黄金時代」の後に活動した本格ミステリの書き手の一人として高く評価されており、アントニー・バウチャーは「もしあなたが、同業者の中にブランドのライヴァルを探そうとするなら、大御所中の大御所（すなわち、クリスティー、クイーン、カー）に手を伸ばさねばならないだろう」、山口雅也は「謎解きの凄い作家では、永いミステリの歴史の中でも確実に五本の指に入る人だと思っている」と述べている。 森英俊はブランドの作品を「カミソリのような鋭い切れ味を持ったパズラー」と評し、その作風について「プロットの中心をなしているのはきわめて魅力的な容疑者で、彼らが形成する息詰まるようなサークルのなかで疑惑が転々とする」「あるときはさりげなく、あるときは大胆不敵に手がかりや伏線をちりばめていく」「高度なテクニックによって、めくるめくドンデン返しの連続と意外な結末が導き出される」と分析している。 エドガー賞には短編の「カップの中の毒」（"Poison in the Cup"、EQMM、1969年2月）と「婚姻飛翔」（"Twist for Twist"、別題"The Hornets' Nest"、EQMM、1967年5月）、スコットランドで起こった殺人事件を扱ったノンフィクション "Heaven Knows Who"（1960）と3回ノミネートされている。 切られた首　Heads You Lose (1941) 緑は危険　Green for Danger (1944) 自宅にて急逝　The Crooked Wreath（英版タイトル: Suddenly at His Residence）(1946) ジェゼベルの死　Death of Jezebel (1948) 疑惑の霧　London Particular（米版タイトル: Fog of Doubt）(1952) はなれわざ　Tour De Force (1955) ゆがんだ光輪　The Three Cornered Halo（1957、コックリルの妹"カズン・ハット"が登場） ハイヒールの死　Death in High Heels (1941) 暗闇の薔薇　The Rose in Darkness (1979) 『ジェゼベルの死』『疑惑の霧』にも登場。 猫とねずみ　Cat and Mouse (1950) 薔薇の輪　A Ring of Roses（1977、メアリー・アン・アッシュ名義） The Single Pilgrim（1946、メアリー・ローランド名義） Starrbelow（1958、チャイナ・トンプスン名義） Heaven Knows Who (1960) Court of Foxes (1969) The Radiant Dove（1974、アナベル・ジョーンズ名義） Alas, for Her That Met Me!（1976、メアリー・アン・アッシュ名義） The Honey Harlot (1978) 領主館の花嫁たち　The Brides of Aberdar (1982) What Dread Hand? (1968) Brand X (1974) 招かれざる客たちのビュッフェ　Buffet for Unwelcome Guests (1983) ぶち猫　The Spotted Cat and Other Mysteries from Inspector Cockrill's Casebook（2002、コックリル警部シリーズ） Danger Unlimited（英版タイトル: Welcome to Danger） (1948) マチルダばあやといたずらきょうだい　Nurse Matilda（1964、別訳題『ふしぎなマチルダばあや』） マチルダばあや、ロンドンへ行く　Nurse Matilda Goes to Town (1967) Nurse Matilda Goes to Hospital (1974) Naughty Children: An Anthology (1962) 以上のほか単行本未収録短編、リレー小説への参加、エッセイなどがある。 ^ “Christianna Brand”. Fantastic Fiction. 2010年2月28日閲覧。 ^ “Biography for Christianna Brand”. Internet Movie Database. 2010年2月28日閲覧。 ^ “History of the CWA”. Crime Writers' Association. 2010年2月28日閲覧。 ^ 『緑は危険』（ハヤカワ文庫HM、1978年）解説 ^ 『暗闇の薔薇』（創元推理文庫、1994年）解説 ^ 「クリスチアナ・ブランド」森英俊編著『世界ミステリ作家事典［本格派篇］』（国書刊行会、1998年） 「クリスチアナ・ブランド」森英俊編著『世界ミステリ作家事典［本格派篇］』（国書刊行会、1998年） ロバート・Ｅ．ブライニー編「クリスチアナ・ブランド書誌」『招かれざる客たちのブュッフェ』（創元推理文庫、1990年） クリスチアナ・ブランド - Aga-search.com Christianna Brand - Mysterious Press
フリーマン・ウィルス・クロフツ（Freeman Wills Crofts, 1879年6月1日 - 1957年4月11日）は、アイルランド生まれのイギリスの推理作家。リアリズムを重視した一連の推理小説で知られる。 1879年にアイルランドのダブリンに生まれる。英国陸軍の軍医だった父親の死後、母親の再婚相手がダウン州の教会の大執事だったため、アルスター地方で育つ。その後、当地で鉄道技師となり、33歳で結婚したが、40歳の時に病で入院する。その療養後に手慰みに書いた処女作『樽』（1920年発表）で名声を博し、推理作家への仲間入りを果たした。毎年1作ずつ新作を発表し、50歳まで本業の技師を続けるが、体調悪化により退職する。その後はロンドン近郊に転居して作家専業になり、英国芸術学士院の会員になった。 推理小説の犯罪解明法を「アリバイくずし」に軸をおいた点で注目されることが多いが、密室殺人を扱ったものや冒険小説的色彩が強いものなどもある。共通して言えることは、探偵が決して天才的ではなく、地道に捜査を続けていく「足の探偵」ということである。それゆえ、クロフツの小説は「リアリズム推理小説」と呼ばれることがある。テンポが遅いためしばしば退屈と評されることがあるが、日本においては戦前からS・S・ヴァン・ダインらとともに人気を集めていた。 『樽』は処女作にして最上の作品として評価されるほか、倒叙推理小説も発表し、特に長編『クロイドン発12時30分』は倒叙の三大傑作のひとつとして名高い。5作目の長編『フレンチ警部最大の事件』からは探偵ジョジフ・フレンチ警部（後に首席警部→警視→主任警視に昇進）が登場し、以後、シリーズ探偵として有名になった。推理小説以外では新約聖書の四福音書を伝記風にまとめた作品がある。 邦題は、各作品の最新の訳題に拠った。 1920年 『樽』（The Cask） 1921年 『ポンスン事件』（The Ponson Case） 1922年 『製材所の秘密』（The Pit-Prop Syndicate） 1923年 『フローテ公園の殺人』（The Groote Park Murder） ＊以下の全長編にフレンチ警部が登場するが、先行の四作のうち、スコットランド・ヤードが関係しない『フローテ公園の殺人』以外については、登場人物の再登場や言及がある。 1925年 『フレンチ警部最大の事件』（Inspector French's Greatest Case） 1926年 『フレンチ警部とチェインの謎』（Inspector French and the Cheyne Mystery） 1927年 『スターヴェルの悲劇』（Inspector French and the Starvel Tragedy） 1928年 『海の秘密』（The Sea Mystery） 1929年 『フレンチ警部と紫色の鎌』（The Box Office Murders） 1930年 『マギル卿最後の旅』（Sir John Magill's Last Journey） 1931年 『英仏海峡の謎』 （Mystery in the Channel） 1932年 『二つの密室』 （Sudden Death） 1932年 『死の鉄路』 （Death on the Way） 1933年 『ホッグズ・バックの怪事件』 （The Hog's Back Mystery） 1934年 『クロイドン発12時30分』（The 12.30 from Croydon） 1934年 『サウサンプトンの殺人』 （Mystery of Southampton Water） 1935年 『ギルフォードの犯罪』 （Crime at Guildford） 1936年 『ヴォスパー号の遭難』 （The Loss of the Jane Vosper） 1936年 『船から消えた男』（Man Overboard!） 1937年 『フレンチ警部と漂う死体』（Found Floating） 1938年 『シグニット号の死』（The End of Andrew Harrison） 1938年 『フレンチ警部と毒蛇の謎』（Antidote to Venom） 1939年 『フレンチ警部の多忙な休暇』（Fatal Venture） 1940年 『黄金の灰』（Golden Ashes） 1941年 『山師タラント』（James Tarrant, Adventurer） 1941年 『蜘蛛と蠅』（The Losing Game） 1942年 『チョールフォント荘の恐怖』（Fear Comes to Chalfont） 1943年 『二重の悲劇』（The Affair at Little Wokeham） 1945年 『見えない敵』（Enemy Unseen） 1946年 『列車の死』（Death of a Train） 1947年 『少年探偵ロビンの冒険』（Young Robin Brand, Detective） - 児童ミステリ。 1951年 『フレンチ警視最初の事件』（Silence for the Murderer） 1956年 『フレンチ油田を掘りあてる』（French Strikes Oil） 1957年 『関税品はありませんか？』（Anything to Declare?） 1947年 『殺人者はへまをする』（Murderers Make Mistakes） 1955年 『クロフツ短編集』1（Many a Slip） 1956年 『クロフツ短編集』2（The Mystery of the Sleeping Car Express） 1956年 「指紋」（Fingerprints） - 「世界探偵小説全集53　特集・世界の名探偵」（別冊宝石123号 1963年　宝石社）に収録の短編。前項の短編集のいずれにもに未収録。 1935年　「フレンチ首席警部をご紹介」 1949年 The Four Gospels in One Story - 未訳。非ミステリ（宗教書） 1931年 『漂う提督』（The Floating Admiral）- 第8章を担当。 1931年 『ザ・スクープ』（The The Scoop, and Behind the Screen）- 第6章・第11章を担当。 1939年 『ホワイトストーンズ荘の怪事件』（Double Death） - 第2章を担当。 ^ クロフツ とは - コトバンク ^ 渕上痩平のブログより http://fuhchin.blog27.fc2.com/blog-entry-327.html
エドマンド・クレリヒュー・ベントリー（Edmund Clerihew Bentley, 1875年7月10日 - 1956年3月30日）は、イギリスのジャーナリスト、詩人、推理作家。長編推理小説『トレント最後の事件』の作者として著名である。二男はイラストレーターとして知られるニコラス・ベントリー (Nicolas Bentley)。 1875年ロンドンに生まれ、セント・ポール学院に入学。そこで1歳年上のギルバート・ケイス・チェスタートンに出会い、二人の交友は後にチェスタートンが『木曜の男』をベントリーに、ベントリーが『トレント最後の事件』をチェスタートンに捧げるなど終生に及んだ。その後オックスフォード大学のマートン・カレッジにて学び、1896年にはオックスフォード・ユニオン (Oxford Union) と呼ばれる学生討論会の会長を務める。 1902年から『デイリー・ニューズ』紙、次いで『デイリー・テレグラフ』紙の編集に関わりつつ、作品を発表していく。1905年最初の刊行作品となる詩集 Biography for Beginners が発表される。洗礼名である E・Clerihew 名義で発売されたこの作品は、同様のスタイルの四行詩を総称して「クレリヒュー」と呼ぶようになる等後世に影響を残し、その後二冊続編が刊行された。 1913年に、フィリップ・トレントを探偵役とした推理長編『トレント最後の事件』を発表。作品は従来の推理小説から一歩脱却した歴史的名作として知られ、後世においてはその後の推理小説黄金時代の先駆的作品と位置づけられている。 表題に「最後の」と冠されているようにベントリーは続編を書くつもりは無かったが、実際には周囲からの要望もあって幾つか書かれている。H・ワーナー・アレンとの共著によって書かれた第二長編『トレント自身の事件』はあまり良い評価は得られなかったが、その後刊行された『最後の事件』以前のトレントの活躍を扱った短編集『トレント乗り出す』はエラリー・クイーンが選んだ路標的推理短編集リスト「クイーンの定員」に選ばれ、短編が個別にアンソロジーに収録される等高く評価される。 1936年にチェスタートンが死去した後は、1949年までディテクションクラブの二代目会長を務めた。 Biography for Beginners - 1905年 More Biography - 1929年 Baseless Biography - 1939年 トレント最後の事件 Trent's Last Case 1913年 - 推理小説に、恋愛要素を取り入れた嚆矢ともいわれる作品。 大久保康雄訳、創元推理文庫 トレント自身の事件 Trent's Own Case 1936年 トレント乗り出す Trent Intervenes 1938年 - 時系列で「トレント最後の事件」より後の事件も含まれている。 好野理恵訳、国書刊行会、2000年 ほんもののタバード 絶妙のショット りこうな鸚鵡 消えた弁護士 逆らえなかった大尉 安全なリフト 時代遅れの悪党 トレントと行儀の悪い犬 名のある篤志家 ちょっとしたミステリー 隠遁貴族 ありふれたヘアピン 『トレント最後の事件』 東京創元社・創元推理文庫、改版2017年、ISBN 4-488-11401-6
バロネス・オルツィ（Baroness Orczy、1865年9月23日 - 1947年11月12日）、本名エマースカ・マグダレナ・ロザリア・マリア・ホセファ・バルバラ・オルツィ・バーストウ（Emmuska Magdalena Rosalia Maria Josefa Barbara Orczy Barstow）は、ハンガリー出身のイギリスで活躍した小説家。バロネスは男爵（バロン）の女性形。Orczyの英語読みでオークシイと表記されることもある。 歴史ロマンス作品『紅はこべ』シリーズで人気を博し、安楽椅子探偵の先駆けと言われる『隅の老人』シリーズでも知られる。 1865年、ハンガリーのタルナエルシュ（ハンガリー語版）の由緒ある男爵家に生まれる。家柄はハンガリー王アールパードの時代に遡ると言われ、父の作曲家兼指揮者のフェリックス・オルツィ男爵、母のウォス伯爵家出身のエンマ・オルツィの間の一人っ子、子供時代は父に親交のあった、ワーグナー、リスト、グノー、マスネといった音楽家達に接して育った。2歳のとき、小作人の反乱が起こり、一家はブダペストに移った。後にブリュッセルやパリで教育を受けたあと、1881年にロンドンのヘザリー美術学校に入学した。ここでイングランド国教会の牧師の子モンタギュー・バーストウと知り合い、1894年に結婚した。 1899年に2人の間に息子も生まれたが、経済的には厳しい状況で、夫とともに『The Enchanted Cat』など挿絵入りの子供向けの本を翻訳する。王立芸術院展に絵が掲げられるなど、挿絵画家として認められるようになる。自身も翻訳の内職などをして過ごしていた。1890年代末から歴史ロマン作品『皇帝の金燭台』（The Emperor's Candlesticks）を執筆したが売れ行きはさっぱりで、短編小説を大衆雑誌に発表するようになる。当時のシャーロック・ホームズの爆発的な人気に触発され、1901年に『ロイヤル・マガジン』誌に奇妙な老探偵「隅の老人」 (The Old Man In the Corner) が登場するミステリ短編を書き始めた。 歴史ロマン作品も諦めたわけではなく、1902年にフランス革命を題材に取った『紅はこべ』を完成させたが出版にはいたらず、1903年に夫との共作でこれを劇化しノッティンガムで公演、ついで1905年にロンドンのニュー・シアターで、フレッド・テリー（英語版）、ジュリア・ニールスン（英語版）主演による公演が大成功し、4年間のロングランとなった。これで多くの出版社が刊行を依頼に来て、1905年に小説の形で刊行された。この後も続編を書き続け、10作以上にものぼる『紅はこべ』シリーズでその名を不朽のものとした。 『紅はこべ』がヒットした後もミステリ短編は書き続け、隅の老人シリーズの他、ロンドン警視庁の女性警官レディ・モリーが活躍するシリーズ（『レディ・モリーの事件簿』）や、弁護士パトリック・マリガンの登場するシリーズなどを発表した。推理作家の親睦組織であるディテクションクラブにも何度か顔を見せていたという。 第二次世界大戦中はモンテカルロに移住したが、1943年に夫を病気で亡くし、別荘もイギリス空軍に爆撃されたためイギリスへ戻り、ヘンリー＝オン＝テムズ（英語版）に住み、1947年に死去した。 子のジョン・モンタギュー・オルツィ・パーストウはスイスで英語教師になったが、ジョン・グレイニー（『紅はこべ』の人物名のもじり）のペンネームで小説の執筆もしている。 『紅はこべ』に代表される歴史ロマン小説を数多く執筆し、現在まで盛んに読み継がれている。過去に何度も映画化されている。 ミステリの分野では安楽椅子探偵のはしりとされる「隅の老人」を登場させ安楽椅子探偵の形が決定づけられたことが評価されている。また女性探偵を登場させた最初期の一人としても知られる。 The Emperor's Candlesticks （1899年） （日本語訳：『皇帝の金燭台』松本泰訳（改造社『世界大衆文学全集』）抄訳、絶版） The Scarlet Pimpernel （1905年） （日本語訳：『紅はこべ』西村孝次訳（創元推理文庫）、『紅はこべ』（東都書房『世界推理小説大系』絶版） I Will Repay （1906年） （日本語訳：『復讐』松本恵子訳（東都書房『世界推理小説大系』絶版） The Elusive Pimpernel （1908年） Eldorado （1913年） Lord Tony's Wife （1917年） （日本語訳：『恐怖の巷』及び『紅ハコベ』植松正訳（金剛社『万国怪奇探偵叢書）絶版） The First Sir Percy （1920年） The Triumph of the Scarlet Pimperner （1922年） Pimpernel and Rosemary （1924年） Sir Percy Hits Back （1927年） The Way of the Scarlet Pimpernel （1933年） Sir Percy Leads the Band （1936年） Mam'zelle Guillotine （1940年） The Case of Miss Elliot （1905年） 「隅の老人」の第1探偵譚集。内容的には次の短編集の後のものであるが、先に出版されている（英国版のみ）。 The Old Man in thr Corner （1909年） 「隅の老人」の第2探偵譚集。出版は後であるが、内容および雑誌掲載はこちらの方が先である。 Unravelled Knots （1925年） 「隅の老人」の第3探偵譚集。 Lady Molly of Scotland Yard （1910年） レディ・モリーの事件簿（論創社 論創海外ミステリ45） 上掲書の全訳書 ナインスコアの謎 フルーウィンの細密画 アイリッシュ・ツイードのコート フォードウィッチ館の秘密 とある日の過ち ブルターニュの城 クリスマスの惨劇 砂嚢 インバネスの男 大きな帽子の女 サー・ジェレマイアの遺言書 終幕 The Man in Gray （1918年） 『灰色の男』浅野玄府訳（博文館『探偵傑作叢書』絶版）、『闇を縫う男』浅野玄府訳（改造社『世界大衆文学全集』絶版）上掲書の訳。一部節略がある。 （以下は日本独自の編纂によるもの） 『隅の老人の事件簿』深町真理子訳（東京創元社〈創元推理文庫〉） 「隅の老人」譚を選んで訳したもの。 『隅の老人』山田辰夫・山本俊子訳（早川書房〈ハヤカワ・ミステリ文庫〉） 「隅の老人」譚を選んで訳したもの。上記創元推理文庫版と一部異なる作品が訳されている。 『隅の老人』完全版 平山雄一訳 作品社（限定出版） 「隅の老人」譚全作品を訳したもの。第1、第2短編集に収録されている作品は短編集に拠らずに、初出の雑誌により訳出された（両者の差異があるため）。また上記英語版短編集に未収録の短編も収録訳出している。 ^ 本名の片仮名表記は、権田萬治監修『海外ミステリー事典』（2000年、新潮社）のオルツィの項目（執筆者：仁賀克雄）より。 ^ オルツィがイギリスに移った時期を、ハワード・ヘイクラフト『二十世紀著述家事典』などでは15歳の時としているが、ヒュー・グリーン『シャーロック・ホームズのライヴァルたち」では8歳の時としている。