lsz05/JaqketRetrievalLite huggingface dataset:
観光公害（かんこうこうがい）は、観光がもたらす様々な弊害のこと。例えば、車両乗り入れによる震動・騒音・排気ガス・渋滞、ゴミの投棄、プライバシー侵害、受け入れのための開発や景観破壊、環境破壊など。 観光公害を英訳すると「tourism pollution」（観光汚染とも）になるが、海外では一般的な言葉にはなっていない。観光の影響（英語版）を参照。 日本においては世界遺産登録直後に見られる過度の訪問者数の増加が顕著な例として現れており、例えば白川郷・五箇山の合掌造り集落では前述のほぼ全ての事象が報告されており、富士山では登山者増加による環境負荷を危惧し、その抑制を講じることが登録条件の一つとされ、2016年2月までにUNESCOへ対応策提出が求められている。 最終的に世界遺産への推薦を取り下げた鎌倉も、ICOMOSによる現地視察調査のレポートで、慢性的な交通混雑が及ぼす文化財への影響が指摘され、「不登録」勧告が成された。 北海道美瑛町の「哲学の木」は観光客が写真撮影のために畑を踏み荒らす行為が後を絶たず、土地の所有者はやむなく木を伐採するに至った。これは観光公害の典型例といえる。 また、韓国人やこの数年で急増した中国人観光客のマナーの悪さ（文化財・環境保護地区における立入禁止区域への侵入や喫煙とポイ捨て等）も問題となっており、文化財への落書きや排泄行為にも及んでいるほか、今後需要が伸びる民泊での住民とのトラブルも懸念される。 ※注意　ここには富士山頂から垂れ流された屎尿まみれのトイレットペーパーの画像があります。画像をご覧になる場合は右側の「表示」をクリックしてください。  バルセロナには年間約3200万人の観光客が訪れる一方、それを受け入れる約7000軒の違法民泊があると言われ、ホテルの経営に影響が出ているほか、安価な違法民泊によってバルセロナの観光収入も少なくなってしまうことが問題となっている。さらに違法民泊への参入者により地価や家賃などが上昇する事態となっている。 ベネチアでは年間約2200万人の観光客が訪れ、地価や家賃の高騰、ホテルの増加による住宅エリアの縮小化などが発生している。また、ベネチアでは巨大クルーズ船が寄港して観光客が2～3時間程度観光をするスタイルが多く、地元では混雑などの負担が生じる割に、観光客の滞在時間は短く、宿泊地にもなっていないため稼げないとして住民の不満が出ており、巨大クルーズ船の乗り入れの制限が議論されている。 サウジアラビアがイスラム教の聖地を有することから、異教徒が大挙押しかけることで公序良俗が乱れることを嫌い、観光客の入国を制限している。 前述のように世界遺産登録地における観光公害を、ユネスコに「"殺す"の接尾辞 cide」を付け、「unescocide（ユネスコによって殺された）」という造語まで登場した。 近年、過度な観光客の集中（オーバーユース）により観光地への負荷が懸念される事態が生じており、これを「オーバーツーリズム」と呼ぶ。 特に世界遺産においてはUNESCOやICOMOSが登録の条件として観光客抑制案の提示を求めるようになっており、日本では前述のように富士山の登山者数抑制とその実効性・監視体制が求められている。 ^ 野口健　「世界遺産・富士山」に課せられた厳しい宿題 PHP Online 周知 PHP研究所 ^ 世界遺産「落選ショック」をまちづくりの力に タウンニュース鎌倉版2013年5月17日号 ^ “北海道・美瑛の「哲学の木」 所有者、苦悩の伐採 観光客が農地侵入”. 北海道新聞 (北海道新聞社). (2016年2月25日). オリジナルの2016年2月28日時点によるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20160228100021/http://dd.hokkaido-np.co.jp:80/news/society/society/1-0239035.html 2016年2月26日閲覧。  ^ アジアのリゾート、プールに韓国人がやってくると 新井克弥 BLOGOS2015年9月10日 ^ 中国人観光客のマナーがヒドすぎる！トイレを流さない、どこでも唾吐く、飲食店で横暴… Business Journal（サイゾー）2015年6月7日 ^ 富士山は登山者の「うんこ」がたくさん 外国人観光客の増加が原因なのかJ-CAST2014.9.18 ^ 中国人、京都を占拠！マンションに大型バスで乗りつけ問題多発、ごみ散乱、ロビーにたむろ ビジネスジャーナル2015年12月7日 ^ a b 欧州｢怒りの反観光デモ｣は京都でも起きるか バルセロナ･ベネチア住民が訴えたこと 2 東洋経済オンライン、2017年12月18日閲覧。 ^ a b 欧州｢怒りの反観光デモ｣は京都でも起きるか バルセロナ･ベネチア住民が訴えたこと 3 東洋経済オンライン、2017年12月18日閲覧。 ^ 『中央公論』2018年6月号（中央公論新社） ^ オーバーツーリズム ジャパン・ワールド・リンク ^ 富士山は以前より山頂トイレからの屎尿垂れ流しによる不衛生さと斜面に堆積したトイレットペーパーによる景観阻害が世界遺産登録への障害の一因とされていた（現在は環境配慮型トイレに変更） 観光業 観光協会 日本観光学会 UNWTO（世界観光機関） ロン・オグレディ(著)、中嶋正昭 (翻訳) 『アジアの観光公害』 教文館、1983年、137ページ。ASIN B000J7BY0O。 観光地再生のための政策課題と地域政策の可能性・方向性 (PDF) 太田隆之
日傘効果（ひがさこうか）とは、排ガスなどのエアロゾルによってできた雲が、太陽の光を反射させ、地球の平均気温を下げる効果。厳密に言えば、地上気温が低下し、上空の気温がやや上昇する。日傘により日光が遮られ、影となる部分が涼しくなることから、この名が付いた。英語のParasol effect（Umbrella Effect, Vailing effectとも）の訳語。 環境問題という観点から見ると、地球温暖化防止の役割を果たすように思われるが、大気汚染や、酸性降下物の増加などの悪影響を伴うという欠点がある。 大気中に存在する水蒸気は、周囲の気温の低下によって次第に凝結し始め、雲を形作る。凝結の際、水蒸気は核（凝結核）となる物質が多ければ多いほど、凝結が促進され、雲が作られやすくなる。同じ気温の低下であっても、凝結核が多いほど、雲ができやすいということである。その凝結核となるのが、チリやほこりなどの微粒子（エアロゾル）である。 風による砂ぼこりの巻き上げや、土砂崩れ、花粉の飛散などによって、大気中には常にエアロゾルが漂っている。その量はさまざまな要因によって変化するが、特に大きな要因として、火山の噴火と、人類の活動による煤煙がある。 エアロゾルは、それ自体が光を吸収したり反射したりするため、地表に届く太陽放射の量を低下させる。吸収された分は赤外線を主とする電磁波となって再び放射され、一部は地上にも届く。しかし、その量はエアロゾルが遮った太陽放射の量よりの少ないため、結果的に地表に届く放射の量が減少し、地上気温が低下することとなる。 火山の噴火のような場合、二酸化炭素などの温室効果ガスがエアロゾルとともに放出されるため、エアロゾルからの赤外線放射が近くにある温室効果ガスに吸収されやすくなり、他の場合に比べて地表に届く放射量の減少幅が大きくなってしまい、気温の低下も著しくなる。また、火山の大噴火の場合は特に、エアロゾルが成層圏まで達し、成層圏の強い風によって急速に地球全体にエアロゾルが拡散するため、地球規模で地上気温の低下が起こる。 エアロゾルを凝結核として作られる雲も、エアロゾルの増加に伴って増え、同様に地表に届く放射の量を減少させると考えられているが、エアロゾルと雲の増加の関係は正確には解明されていない。エアロゾルも水蒸気も、均一ではなくややムラのある分布をしており、分布によって雲のできやすさが変わるためである。しかし、ある程度分布が均一であることを考えれば、エアロゾルの増加と雲の増加は伴って変化するものだと言える。 また、雲は太陽の光を反射するだけでなく、地球からの赤外線の再放射を吸収しやすいため、それ自体が温室効果も持っている。十種雲形のうち、巻雲については、温室効果による気温上昇が日傘効果による気温低下を上回るため、結果的に温室効果をもたらすが、そのほかの雲は日傘効果による気温低下のほうが大きく、全体的には気温低下をもたらす。 1783年 アイスランド、ラキ山噴火 火山性エアロゾルが成層圏まで広がり、冷害によりヨーロッパなどで飢饉、日本では天明の大飢饉が発生。 1815年 インドネシア、タンボラ山噴火 火山性エアロゾルが成層圏まで広がり、ヨーロッパ北部・アメリカ北東部・カナダで冷害。1816年は"Year Without a Summer"（夏のない年）と呼ばれた。 1883年 インドネシア、クラカタウ山噴火 火山性エアロゾルが成層圏まで広がり、北半球全体の平均気温が0.5〜0.8°C低下。世界各地で夕焼けの鮮明化を観測。 1991年 フィリピン、ピナトゥボ山噴火 火山性エアロゾルが成層圏まで広がり、日本でも日射量、全天日照射量が減少した。 気候因子 温室効果 地球寒冷化 地球温暖化 地球薄暮化
点訳（てんやく）は、墨字の文章を点字にすること。点字訳。 日本語の点字（一般的な6点式点字）の場合、墨字が漢字仮名交じり文章に対して、点字は仮名文字文章なので、点字用に仮名読みに変換・分かち書きを行う必要がある。同音異義語や造語が含まれる場合は注釈を付けて読者に配慮することもある。このため点訳書はかさばり、例えば300ページほどの文庫本を点訳すると1000ページほどになる。 墨字の文章を仮名読みにして、分かち書きを行う。 点字器やブレーラーを用いて紙に打ち込む（パソコン点訳の場合はデータ入力を行う）。 校正を2回行う（点字図書館に納本する場合）。 下準備から校正完了までに通常3 - 6か月を要し、1年かかる場合もある。このため上野点字図書館を拠点に活動する「名張点訳グループ あかり」（メンバー11人）が年間に制作することのできる点訳書は年間10冊前後にとどまる。 点字器 点筆 定規 板 点字タイプライター（ブレーラー） パーキンスブレーラー ライトブレーラー パソコン点訳 ^ a b c d e f g h 竹内之浩「伝えて支えて 名張市コミュニケーション条例 3 点訳奉仕員 読書の喜び、点字で届けたい」毎日新聞2017年7月15日付朝刊、伊賀版24ページ
拼音入力方法（ぴんいんにゅうりょくほうほう、中国語: 拼音输入法）は中国語をコンピュータ、携帯電話などへ入力する方式で、中国大陸で発音符号として使われている拼音（ローマ字）で入力して、簡体字漢字変換をしていくものである。 日本語のローマ字かな変換に相当する方法で、台湾では注音符号による注音入力方法で繁体字に変換する方法が広く使われている。 キーボードは米国式キーボードが広く使われていて、四声符号は無視して、「女」（nü）などのüはvで代用する。スペースキーを押すと選択される。中文入力とアルファベット入力の切り替えはMicrosoft Windowsではシフトキーで行なう。 ひとつの漢字の音をピン音で表そうすると、最大6文字必要になり、冗長である。このため、打鍵数を減らすためのいくつかの工夫がなされている。 双ピン：すべてのピン音を2打で打てるようになる。MS-DOS時代からあり、効率がよいために大抵のピン音入力システムに備わっているが、ある程度の学習期間が必要で、各社で配列が異なるという問題がある。 聯想式：ひとつの漢字を入力したときに、その字で始まる語を候補として表示する機能。 よく使う熟語は、それを構成する各字のピン音の頭文字で入力できる。たとえば「大部分(dabufen)」は「dbf」で入力できる。 おもに中国大陸で普通話・簡体字用に利用されてきたが、方言への応用、台湾・香港での繁体字表記へも使われ出している。 Microsoftピン音IME (en:Microsoft Pinyin IME、中国語[中国]) Google ピン音入力 捜狗輸入法 　 QQピン音輸入法 (zh:QQ拼音输入法) 百度ピン音輸入法 (百度拼音输入法) 粤拼輸入法 (広東語用) 中国語入力方法 注音輸入法 (台湾) 倉頡輸入法 (香港) 五筆字型輸入法（中国大陸、台湾・香港・マカオ） スマートフォンで中国語入力をするには?―iPhoneとAndroid
英語の点字は英語を点字で書くための点字体系。ブライユ点字を採用しているので、英語では「English Braille」または単に「Braille」と呼ぶ。文字、数字、句読点、略称、その他の記号等を表現する250個程度の点字で成り立つ。 英語点字は、次の3つのレベルに分けられる。 グレード1 - 点字初学者が用いるもので、26のアルファベットと記号からなる。 グレード2 - グレード1に省略形が加わったもの。公共に使われる点字。 グレード3 - 個人的に使われるもの。すべての単語が数文字に圧縮されている。 但し現在は英語圏において、標準英語点字とは異なるコードを使用する場合も多いため、北米点字委員会（Braille Authority of North America、BANA）は統一英語点字コード（Unified English Braille、UEB）の策定作業を開始し、多くの国で採用され始めている。 1861年にブライユ点字がイギリスに伝えられた。1876年には、もともとフランスで発明された点字体系に、イギリスで使用する視覚障害者用文字として優位なものとするため200以上の英語の短縮形、略称が加えられた。しかし短縮形、略称だけでは不十分とされ、1902年には現在の「グレード2」に当たる「改定点字（Revised Braille）」がイギリス連邦で採用された。 フランスで発明されたブライユ点字体系を原案に、各国の点字が1878年にはイギリス、ドイツ、エジプトで採用された。しかしアメリカ合衆国では、ブライユ点字体系とは違う独自の「ニューヨーク・ポイント」や「アメリカン・ブレイル」、さらにはブライユ点字体系のバリエーション（英語のアルファベット順に従うが、終わりはフランス語の「xyzç」の部分が「wxyz」になっている）なども採用された。1918年には部分的にイギリス体系を採用した「グレード1½」（1文字短縮形のみ使用）が採用され、1932年にはイギリス体系を全面的に採用し「グレード2」（一部アメリカ方式が残された）が採用された。 1991年には北米点字委員会（Braille Authority of North America、BANA）が、学術文書表記で複数の方式が競合するなどの混乱を無くすため、統一英語点字コード（Unified English Braille、UEB）の策定を提案した。いくつかの修正後、2005年にイギリス連邦各国で採用され、2012年以降アメリカ合衆国でも段階的に採用されてきている。UEBとイギリス方式「改定点字」との主な違いは、句読点、記号、書式表示や、括弧、数式、字体等の印刷関連事項である。 数字符の後で、A-Jに共通 Wikipedia is a Web-based free-content multilingual encyclopedia project. グレード1による点訳 ⠠⠺⠊⠅⠊⠏⠑⠙⠊⠁ ⠊⠎ ⠁ ⠠⠺⠑⠃⠤⠃⠁⠎⠑⠙ ⠋⠗⠑⠑⠤⠉⠕⠝⠞⠑⠝⠞ ⠍⠥⠇⠞⠊⠇⠊⠝⠛⠥⠁⠇ ⠑⠝⠉⠽⠉⠇⠕⠏⠑⠙⠊⠁ ⠏⠗⠕⠚⠑⠉⠞⠲ グレード2による点訳 ⠠⠺⠊⠅⠊⠏⠫⠊⠁ ⠊⠎ ⠁ ⠠⠺⠑⠃⠤⠃⠁⠎⠫ ⠋⠗⠑⠑⠤⠒⠞⠢⠞ ⠍⠥⠇⠞⠊⠇⠬⠥⠁⠇ ⠢⠉⠽⠉⠇⠕⠏⠫⠊⠁ ⠏⠗⠕⠚⠑⠉⠞⠲ ^ [1] ^ War of the Dots ^ Mackenzie, 1953, World Braille Usage, Unesco ^ [2] ^ [3] braille （英語版の点字のページ） Grade Two Braille Contractions
ジュッターリーン体（ジュッターリーンたい、Sütterlinschrift）はドイツの古い筆記体であり、フラクトゥールの1つである。1911年に、プロイセン文化省の求めにより、ルートヴィヒ・ジュッターリーン（Ludwig Sütterlin）が官庁での使用と学校教育のために考案した。1915年にプロイセンで導入され、1920年代を移行期間とし、1935年に学校で教えられるフラクトゥールの筆記体として唯一の書体となった。その後第二次大戦中の1941年にナチス政権によってジュッターリーン体を含めフラクトゥールが廃止された。戦後も私的に用いられたが、学校教育では復活せず、廃れた。ドイツではジュッターリーン体以前のフラクトゥールの筆記体も含めてジュッターリーン体と呼ぶことがある。ドイツ国外またはドイツの戦後世代ではジュッターリーン体が読めない人がほとんどである。 A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N n O o P p Q q R r S ſ s ß T t U u V v W w X x Y y Z z Ä ä Ö ö Ü ü
ISO基本ラテンアルファベット（アイエスオーきほんラテンアルファベット、ISO basic Latin alphabet）は、ラテン文字（ラテンアルファベット）の一種で、大文字・小文字それぞれ26文字を含む。国際標準化機構(ISO)によって国際規格として定められたもので、広く国際通信に用いられている。 ISO基本ラテンアルファベットに含まれる2組の26文字は以下のものである。 1960年代までに、第一世界におけるコンピュータおよび電気通信の分野で、文字をコード化するための専有されていない方法が必要であることが明らかになってきた。国際標準化機構(ISO)は、ラテン文字のための7ビットの文字コードをISO 646として制定した。広く受け入れられるようにするために、この規格は、既に使用実績のある文字コードをベースとした。それは米国規格協会（ASA、後のANSI）が制定したAmerican Standard Code for Information Interchange、略称ASCIIであった。ASCIIは英語アルファベットの26文字×2を含んでいた。ISOによって後に制定された規格、例えばISO/IEC 8859（8ビット文字コード）やISO/IEC 10646 （Unicodeと互換の文字コード）もまた、英語アルファベットの26文字×2を基本的なラテン文字と定義し、それに英語以外の言語で用いられる文字を拡張として加える形を取った。 Unicodeで基本ラテンアルファベットを含むブロック（U+0000-007F）は"C0 Controls and Basic Latin"（C0制御文字及び基本ラテン文字）と呼ばれる。 Unicode 7.0では、基本ラテン文字は以下の2つのサブセットを持つ 。 "Uppercase Latin alphabet"（大文字ラテンアルファベット） - 文字名称に"LATIN CAPITAL LETTER"の文字列を含む文字の集合 "Lowercase Latin alphabet"（小文字ラテンアルファベット） - 文字名称に"LATIN SMALL LETTER"の文字列を含む文字の集合 UnicodeでFF00からFFEFまでには全角の基本ラテンアルファベットが含まれる。 FF21 Ａ FULLWIDTH LATIN CAPITAL LETTER A FF41 ａ FULLWIDTH LATIN SMALL LETTER A 1865年: パリで開催された国際電信会議で国際モールス符号が制定される。この規格は後に国際電気通信連合(ITU)により採用される。 1950年代: 国際民間航空機関(ICAO)により無線電話通話表が制定される。[1] 1963年: 米国規格協会（ASA、後のANSI）によりASCII（7ビット文字コード）が制定される。 1963-1964年: IBMによりEBCDICが開発される。ASCIIと同じ文字をコード化したものだが、コードの値は異なる。 1972年: 国際標準化機構(ISO)がISO 646を制定。ASCIIと同じコード値を採用した。1983年に第2版(ISO 646:1983)が出され、1991年に国際電気標準会議(IEC)と共同の規格として ISO/IEC 646:1991 となった。 1983年: 国際電気通信連合のITU-TがITU-T勧告 T.51 を制定。ASCIIのマルチバイト拡張。同年、ISOにより国際規格ISO 6937となる。 1987年: ISO 8859-1:1987 制定（ラテンアルファベットの8ビット文字コード） 1980年代中頃-後半: Microsoft Windowsで使用されるWindows-1250（英語版）とWindows-1252が制定される。（おおまかにはISO/IEC 8859-1に似ている） 1990年: ユニコードコンソーシアムによりUnicode 1.0が開発される。ASCIIやISO/IEC 646と同じコード値を使用した「C0 制御文字と基本ラテン文字」ブロックを含む。 1993年: Unicode 1.1互換のISO/IEC標準 ISO/IEC 10646-1:1993 が制定される。 基本ラテンアルファベットは、ASCIIでは印刷可能な文字（printable characters）に、version 1.0以降のUnicodeでは「C0制御文字及び基本ラテン文字」ブロックに属している。どちらにおいても、また、ISO/IEC 646, ISO/IEC 8859, ISO/IEC 10646においても、十六進数で大文字は41から5A、小文字は61から7Aに位置している。 国際音声記号(IPA)では全ての小文字を使用している。X-SAMPAとSAMPAでは、IPAと同じ文字はIPAと同じ音声を表す。キルシェンバウムでは、"r"以外は同様である。 ヘブライ文字 ギリシャ文字 ラテン文字 - ラテンアルファベット キリル文字 Windowsコードページ（英語版） ^ a b “Internationalisation standardization of 7-bit codes, ISO 646”. Trans-European Research and Education Networking Association (TERENA). 2010年10月3日閲覧。 ^ “RFC1815 – Character Sets ISO-10646 and ISO-10646-J-1”. 2010年10月3日閲覧。 ^ http://www.unicode.org/charts/PDF/U0000.pdf ^ http://www.unicode.org/charts/PDF/UFF00.pdf ^ “Unicode character database”. The Unicode Standard. 2013年3月22日閲覧。 ^ The Unicode Standard Version 1.0, Volume 1. Addison-Wesley Publishing Company, Inc.. (1990). ISBN 0-201-56788-1.
国際十進分類法（こくさいじっしんぶんるいほう、Universal Decimal Classification; UDC）は、1905年にベルギーのポール・オトレとアンリ・ラ・フォンテーヌ、および両者が設立した国際書誌学会（IIB）によって考案された図書分類法である。 デューイ十進分類法と同様に10ごとのカテゴリで階層構造に分類し、アラビア数字を用いた10進法で表記するが、より拡張されており様々な情報を表現することが可能である。分類区分はデューイ十進分類法などが整数部3桁の小数であったのに対して、国際十進分類法では整数部が0の小数、すなわち分類区分はすべて小数部としてみなされ、3桁ごとに .（ピリオド）で区切って記述する。したがって最上位の分類を示すときなど、デューイ十進分類法では「500」などと表記するところを、小数（の小数部）のように「5」などと表記する。また分類区分（主標数）のほかに共通補助標数や特定分野のみで用いられる固有補助標数を用いることで、複数のカテゴリを表現したり、あるいは時間、言語、形式などを記述することができる。 改訂等の管理は国際書誌学会（IIB）から後に国際ドキュメンテーション連盟（FID）に引き継がれ、現在では国際十進分類法コンソーシアム（UDCC）によって行われている。 以下にUDCの主標数のうち最上位の分類（小数第1位）を示す。 0 総記 1 哲学、心理学 2 宗教、神学 3 社会科学 4 （未定義） 5 自然科学、数学 6 応用科学、医学、工学 7 芸術 8 言語、文学 9 地理、伝記、歴史 下表がUDCの連結記号の一部である。 『国際十進分類法 索引 日本語中間版(1994.12)』（情報科学技術協会、ISBN 978-4889510294）- 日本語版の第3版。 『国際十進分類法 日本語中間版 分類表(1994.12)』（情報科学技術協会） 図書分類法 UDCコンソーシアム（UDCC） UDC Summary - UDC要約版（多言語対応） 国際十進分類法 - コトバンク 国際十進分類法（UDC）CyberLibrarian
五筆（ごひつ）とは、筆画の形状（筆形）を5種類に大別して、それによって漢字を配列する方式をいう。日本ではあまりなじみがないが、中国ではとくに20世紀にはいってから発達した。 中華人民共和国の標準的な方法では、筆形を「横（一）・竪（丨）・撇（丿）・点（丶）・折（乛）」の5種類に分ける。「札」という漢字が横・竪・撇・点・折の順なので、札字法と呼ばれることもある。右払い（捺）は点に、右上へのハネ（挑）は横に含める。古い方式では点が最初に来る（歴史の項を参照）。 漢字を配列するときにはまず初画の筆形を比較する（横画で始まる字が一番先に来る）。初画が等しい場合は同様に第2画、第3画……を比較する。 筆形による配列は簡便ではあるが、欠点もあるため（すべての画を比較するのは冗長、筆順に個人差がある、「山」の3画めのように竪か点かはっきりしない画がある）、それだけで用いることは少なく、他の配列方法の補助手段として（発音順や部首、総画などで同音ないし同画数の字を配列するのに使う）用いられることが多い。 1999年10月1日に公布された『GB13000.1 字符集漢字字序（筆画序）規範』(GF 3003-1999)では、GBKの文字（20902字）について総画数と筆形を定義している。この規格では筆形が等しい場合の順序も定義されている。 五筆はコンピュータやスマートフォンなどの中国語入力方法としても使われる。単純なものに五筆のそれぞれをテンキーの1から5までに配置して入力するものがある。五筆を応用した高度な字形入力方式として五筆字型入力方法がある。 清朝では「横（一）・竪（丨）・撇（丿）・点（丶）」の4つの筆形によって公文書（檔案）を分類することが行われていた。それぞれの画を初画に持つ漢字を並べた「江上千古」（丶丨丿一）などの方式があったが、いつ誰が考案したかは明らかでない。 1920年代から1930年代にかけて、部首画数にかわる新しい漢字の配列方法が多数考案された。文字の構造を元に文字を5大別し、さらに筆形を元にして5桁の数字を割りあてた洪業（ウィリアム・フン）の中国字庋㩪法（中国語版）は、ハーバード燕京研究所の引得（文脈つき一字索引）に使われた。漢字の四隅の筆形をもとに0から9までの4桁の数字を割りあてた王雲五の四角号碼（1926年）は今も用いられる。 筆画の種類を筆順に従って分類する方式として、陳立夫は五筆検字法を考案した。この方式では筆形を「点（丶）・横（一）・直（丨）・斜（丿）・屈（乛）」の5種類に分け、初画から第3画までの筆形によって検索できるようにした『五筆検字 学生字典』（中華書局1934年）を出版した。また、陳徳芸（ちんとくうん）は同様に筆形を「横（一）・直（丨）・点（丶）・撇（丿）・曲（乛）・捺（乀）・趯（右上へのハネ）」の7種類に分け、『徳芸字典』（良友図書1930年）や『古今人物別名索引』（嶺南大学図書館1937年）で使用した。 中華人民共和国では当初陳立夫の方式がよく使われた。『新華字典』の初期の版や『現代漢語詞典』の初版では部首画数索引で同一画数の字を並べるのにこの順序が使われている。 1964年に漢字査字法整理工作組によって拼音・部首・四角号碼・筆形の4種類の査字法の草案が公表された。4つの草案のいずれも筆形を利用していた（拼音では同音字、部首では同画数の字を並べるのに使う）。 拼音・部首査字法では「横（一）・竪（丨）・撇（丿）・点（丶）・折（乛）」の5種類 筆形査字法では「横（一）・竪（丨）・撇（丿）・点（丶）・正折（乛）・反折（乚）・方（囗）」の7種類 ^ a b 『中文信息处理技术教程』 清华大学出版社、2005年、14-15頁。ISBN 7302117616。 ^ 『GF3003-1999 GB13000.1字符集汉字字序（笔画序）规范』 上海教育出版社、2000年。 ^ a b 姚名达 『中国目录学史』 湖南大学出版社〈中国文化艺术名著丛书〉、2014年、128頁。ISBN 9787566704962。（1936年初版） ^ 『哈佛燕京學社引得』 中華百科全書、1983年。http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=5429。  ^ 『古今人物別名索引』 國家教育研究院。http://terms.naer.edu.tw/detail/1683061/?index=48。  ^ 『老商標 老廣告：德芸字典』 南京図書館。http://www2.jslib.org.cn/was5/web/detail?record=71&channelid=3386。  筆画 五筆字型入力方法
ぶら下げ組み（ぶらさげぐみ）とは、和文の組版において、版面の行の末尾で句読点をほかの文字よりもはみ出させる組みかた。単にぶら下げ、あるいはぶら下がりとも呼ぶ。このような処理をしない組みかたを、追い込み（おいこみ）または追い込み組みと呼ぶ。 東アジアの印刷物の組版は、伝統的に、ひとつひとつの文字が同じ大きさの正方形におさまるものとみなして、縦横に整然と配するという様式を持つ。このような様式を箱組み（枡組み）と呼び、現在も漢字文化圏の、とりわけ縦組みの印刷物に見られる。 約物を使用した現代の印刷物の場合、ときに一行に入る文字の数を増減させる必要が生じる。約物は全角取りとならない場合があるし、禁則処理によって約物の前後で行を分断できない場合もあるためである。可読性を損なわない程度に字間を詰めたり空けたりして、一行に入る文字の数を調整することも行われる。ぶら下げ組みは、行末の句読点に関する禁則処理を回避することで、箱組みの可読性を保つとともに、字間調整の手間を減らそうとする工夫である。 ぶら下げは、句読点の「。」と「、」に対してだけ行われる（句読点にほかの組み合わせ、たとえば「,」と「。」を用いるときも、まれに行われる）。ほかの約物（たとえば欧文の句読点や、「・」、「?」、括弧など）に対しては行われない。 ぶら下げには、行末にぶら下げない句読点がくる場合に全角取りを許容する様式と、許容しない様式がある。追い込みについても同様に2つの様式がある。ひとつの印刷物のなかでは、4つのうちいずれかをとり、別々の様式が混在することはない。右に、4つの様式の例を示す。完全な箱組みとなった場合の文字の位置を升目で表してある。 もともと、箱組みでは句読点などの約物は用いないか、用いたとしても文字の左右や字間に圏点のように記すだけだった。西洋から活版印刷が導入されるのと平行して、印刷物にさまざまな句読点が使われるようになり、次第に独立した字面を持つ文字として組まれるようになった。 ^ “ぶら下がり文字”. Adobe Illustrator CS3 ヘルプ. Adobe. 2012年1月18日閲覧。 ^ “禁則処理の設定方法は？”. 日経BP (2009年8月3日). 2012年1月18日閲覧。 ^ 前田年昭 「明解日本語文字組版ルール集」『明解 クリエイターのための印刷ガイドブック DTP実践編』 鈴木一誌・前田年昭・向井裕一、玄光社〈コマーシャル・フォト・シリーズ〉、1999年9月、p.25。ISBN 4-7683-0104-5。 組版 禁則処理
酒は涙か溜息か（さけはなみだかためいきか）は、1931年（昭和6年）9月に日本コロムビアから藤山一郎の歌唱によって発売された昭和歌謡である。 作曲家・古賀政男、作詞家・高橋掬太郎、歌手・藤山一郎の出世作となった大ヒット曲。また、日本で最初にクルーナー唱法を取り入れた作品としても知られる。当時、古賀は新進作曲家として注目されはじめたばかりで、高橋は北海道で地方新聞の記者、藤山一郎は東京音楽学校（東京芸術大学音楽学部の前身）に在籍し将来を嘱望されたクラシック音楽生だった。 折からの世界恐慌による不況にも拘らず、発売直後から大ヒットし、当時の蓄音機の国内普及台数の4倍のセールスを記録したという。売上は80万枚。歌のヒットにより、のちに松竹映画『想い出多き女』、新興キネマ『酒は涙か溜息か』として映画も製作された。 1931年（昭和6年）夏、北海道の新聞記者の高橋掬太郎が日本コロムビア文芸部宛に詩を投書したことがきっかけだった。文芸部から作曲を依頼された古賀政男は、都々逸のような七五調の短い詩の作曲に当初は苦心し、毎日ギターで三味線の曲や民謡を弾いて模索していた。 好評を博した前作『キャンプ小唄』で古賀政男とコンビを組んだ藤山一郎は、出来上がった楽譜を見るなり、音域が低すぎて簡単には歌えそうにないと感じたという。当時、アメリカに滞在していた姉からマイクロフォンにささやくように歌うクルーナー唱法の存在を聞いていた藤山は、日本ではまだ誰も知らなかったこの歌い方を吹込みの際に取り入れてみた。正統な声楽技術を解釈した歌唱法を確立した。 酒は涙か溜息か 作詞：高橋掬太郎、作曲：古賀政男、歌：藤山一郎 松竹映画『想い出多き女』主題歌 私此頃憂鬱よ 作詞：高橋掬太郎、作曲：古賀政男、歌：淡谷のり子 松竹映画『想い出多き女』挿入歌 高橋掬太郎が書いた詩は、もともと高橋の馴染みの芸妓・千成がある事情から廃業することになり、その送別会の席上にて、高橋が即興で扇に書いて、彼女へ餞別として送ったものだった。のちに彼女はカフェの雇われマダムとなり、『酒は涙か溜息か』のモデルになったということもあって、店は大いに繁盛していた。しかし、昭和9年（1934年）の函館大火により、記念の扇子もろとも店も消失し、千成もまもなく失意のうちに病死したという。 なお、『酒は涙か溜息か』のB面は、同じく作曲：古賀政男、作詞：高橋掬太郎による『私此頃憂鬱よ』であり、歌ったのは当時本格的に流行歌手として活動をはじめたばかりの淡谷のり子だった。 『酒は涙か溜息か』のヒットにより、柳の下のドジョウを狙った類似曲がいくつか生み出された。 夢は涙か思出か（夢は涙だか思出か） 作詞：鹿山映二郎、作曲：文芸部（小泉信治）、歌：中野忠晴、レーベル：鳳凰印ニッポンレコード（後のオーゴンレコード） 『酒は涙か溜息か』の作曲者である古賀政男が著作権侵害であるとして、ニッポンレコードと朝鮮語の歌詞をつけて発売していた帝国発明社を相手取り裁判を起こす。1934年（昭和9年）4月、東京地方裁判所により2社の著作権侵害が認められた。 酒は涙よ溜息よ 作詞：英はじめ、作曲：服部良一、歌：黒田進（楠木繁夫の変名）、レーベル：太平蓄音機 服部良一は、後に自伝『ぼくの音楽人生』で会社から命令され渋々作曲したと回想している。 酒は涙か溜息か 氷川きよし - アルバム「新・演歌名曲コレクション3 -みれん心-」（2016年6月14日発売）収録 ^ a b c d e f 「関西発レコード120年 第2部・歌謡曲秘話（11）そっくり曲横行」『神戸新聞』1997年4月17日付朝刊、14面。 ^ 古賀政男『自傳　わが心の歌』より ^ 菊池清麿『藤山一郎　歌唱の精神』より ^ “氷川きよし「スーダラ節」カバー含むニューアルバム発売”. 音楽ナタリー. (2016年5月25日). http://natalie.mu/music/news/188334 2016年5月25日閲覧。
愛染夜曲（あいぜんやきょく）は、1939年（昭和14年）5月1日に「朝月夕月」とのカップリングとしてコロムビアレコードから発売された松竹映画「続愛染かつら」の主題歌。 「愛染夜曲」作詞は西條八十、作曲は万城目正。歌は霧島昇、ミス・コロムビア。 「朝月夕月」作詞は西条八十、作曲は竹岡信幸。歌はミス・コロムビア。前作「旅の夜風」、「悲しき子守唄」と同じコンビで作られた。 この曲を吹き込む際、霧島昇は満州の北支慰問を行っていたので、会社は松平晃、ミス・コロムビアでやるつもりだった。 念のため、松平晃で吹き込みを行うとの電報を霧島昇に打ったところ、霧島は慰問を中止し、青島から軍の飛行機に便乗し帰京、そして吹き込みに間に合わせたという話が残っている。
夜霧のブルース（よぎりのぶるーす）は、ディック・ミネが1947年（昭和22年）にリリースしたシングル盤レコードである。 この曲は、1947年に公開された水島道太郎主演映画『地獄の顔』（松竹）の主題歌として制作された。映画の舞台が中華民国（当時は中国国民党が中国大陸を実効支配していた）の上海であった為、歌詞に上海の地名が登場する。 またこの曲は第二次世界大戦中の敵性音楽追放などといった日本政府の政策により、芸能活動の場を失っていたディック・ミネ自身にとっても復活を果たした曲でもあり、彼の代表曲ともなった。 その後も石原裕次郎を始めとする多くの歌手がこの曲をカヴァーしている。また、この曲をモチーフとして日活が1963年に『夜霧のブルース』という題名として石原裕次郎主演で映画化している。 1. 夜霧のブルース（C-3102） 作詞 島田磬也 / 作曲・編曲 大久保徳二郎 2. 長崎エレジー 作詞 島田磬也 / 作曲・編曲 大久保徳二郎 尚、この『長崎エレジー』は、ディック・ミネが1953年の第4回NHK紅白歌合戦に出場した際に歌唱した。 石原裕次郎 渡哲也 フランク永井 菅原文太 ちあきなおみ ダウンタウン・ブギウギバンド 1947年の音楽
一杯のコーヒーから（いっぱいのコーヒーから）は、1939年（昭和14年）3月20日にコロムビアレコードから発売された流行歌。 作詞は藤浦洸で、作曲は服部良一。歌は霧島昇とミス・コロムビア。 作詞した藤浦洸は、お酒が飲めないコーヒー党であった。一方、作曲した服部はお酒好きなビール党で、当初この曲のタイトルは「一杯のビールから」というタイトルであった。そこで、お酒の飲めない藤浦は「一杯のコーヒーから」と直してしまったという裏話が残っている。曲調は、この時代には珍しくジャズ調のモダンな歌である。 ちなみに、この当時のコーヒー一杯の価格は15銭であった。 ラジオ番組「こんにちは青空たのしです」のテーマ曲でもある。 1985年、鹿取容子が『昭和ラプソディ('85)』にてカヴァーした。 2007年、さだまさしが、アルバム『服部良一 〜生誕100周年記念トリビュート・アルバム〜』にてカヴァーした。 2011年、Eテレの子供向け教養番組「フックブックロー」でカヴァーされる。ちなみにこの番組の音楽を手掛けているのは、作曲者の服部良一の孫にあたる服部隆之である。 2014年、八代亜紀が『決定盤トップスター昭和名曲大全集 戦前編2』にてカヴァーした。
銀座の柳（ぎんざのやなぎ）は、1932年（昭和7年）公開の五所平之助監督の松竹映画。また、四家文子の歌った同名の主題歌。 田中絹代 竹内良一 筑波雪子 結城一朗 川田芳子 新井淳 小林十九二 監督：五所平之助 原作：西條八十 脚本：伏見晁 「銀座の柳」（歌：四家文子、作詞：西條八十、作曲：中山晋平）
「麗人の歌」（れいじんのうた）は、東宝映画『麗人』の主題歌（1946年5月　日本コロムビア A 84 ）。作詞：西條八十、作曲：古賀政男、歌：霧島昇。 戦前に作られた佐藤紅緑原作の『麗人』再映画化に伴って、監督渡辺邦男は、戦前に作られ未発表だった曲をぜひ主題歌にとのことで、西條八十が新しい歌詞をつけて出来上がったものである。曲中のギター伴奏を行っているのは、作曲した古賀政男自身と弟子の古屋雅章（山本丈晴）である。 コロムビア・オーケストラが演奏する軽音楽として「麗人の歌／悲しき口笛」作曲：古賀政男、編曲：仁木他喜雄（日本コロムビア A 177 ）も発売された。
島の娘（しまのむすめ）は、1932年（昭和7年）12月にビクターレコードから発売された流行歌で小唄勝太郎の代表曲。作詞長田幹彦、作曲佐々木俊一。 当時、ビクターはA面曲を四家文子の「踊り子の唄」とし、B面曲を新人の勝太郎の「島の娘」として発売したが、「島の娘」が思いのほか好調だったので、途中から「島の娘」に宣伝を集中し、瞬く間に全国的な大ヒットとなった。レコード売上は1952年時点で90万枚（ビクター発表）。 始まり方が「ハァ」で始まる「ハァ小唄」の先駆的な曲である。4番まであるが、3番は録音時間の関係で省略されており、歌詞カードに記載されるのみとなっている。 この歌は単純に拍子を刻むのではなく、勝太郎が決まったところをためて歌うのが特徴である。その部分は無伴奏になり、勝太郎の美声や歌唱技術を十分に堪能できる。当時は同時録音であったのでオーケストラと勝太郎の息がピタリと合っていなければならないのでなかなかうまく行かず、また勝太郎が向こう10年大好物の肉を絶つと言ってヒットを祈願していたので緊張もあって、30回以上録音をやり直したが、その甲斐あって勝太郎の代表曲となった。これ以前にも「柳の雨」等のヒットはあったが、やはりこの「島の娘」で勝太郎人気が決定的となり、市丸とともに「勝市時代」「市勝時代」と騒ぎ立てられる時代に入る。 戦争に突入すると、「島の娘」は政府当局（内閣情報部）から「歌詞に問題アリ」とされ、1番の歌詞が改変されたが、結局は発禁処分となり歌うことも禁じられてしまった。戦後、勝太郎はビクターを離れたがステージ等ではこの歌をよく歌い、昭和40年代のなつメロブームにおいてはビクターからステレオ録音で吹き込み直した「島の娘」も発売されている。テレビ番組でもよくこの歌を歌ったが、そのときは先に述べた「ため」の部分では指揮者が指揮棒を止め、通常の拍子に戻ったら指揮を再開しオーケストラも演奏するという方法をとっていた。また三味線の伴奏もついているが、高調子であるために糸が切れ易く、そのため勝太郎の三味線は通常のものより棹を短くして糸が切れるのを防いでいたとのことである。 ^ 丘十四夫『歌暦五十年』全音楽譜出版社、1954年。
ドライライン (dry line) または乾燥線は、気象用語のひとつで水蒸気前線の一種で、温暖前線や寒冷前線などが温暖な空気と寒冷な空気の境目であるのと同じように、湿潤空気と乾燥空気の境目を表す前線である。湿度の大きく異なる空気が接すると、お互い混ざり合って均質にはなりにくく、水蒸気傾度（湿度傾度）が大きい部分ができる。これが地上に達しているところを天気図上に表したものである。 ドライライン自体は、ほかの前線に比べて雲を発生させる力が弱い。しかし、ドライラインに温度傾度が大きいライン（他の前線など）が近づくと、対流を強めて雲を発達させ、大気をより不安定にする効果があり、結果的に雷雨や大雨、突風を生む。 ドライラインは日本の天気図ではあまり用いられない。これは、日本周辺の大気は比較的湿潤なものが多く水蒸気傾度（湿度傾度）が大きくなりにくいことや、ドライラインと他の前線が接して大気が不安定になる事例が少なく防災上の必要性が低いことなどが原因である。アメリカのロッキー山脈以東や中東、北アフリカなどでは、砂漠の上に非常に乾燥した空気があるためドライラインができやすくその水蒸気傾度（湿度傾度）も大きい。 地上天気図 前線 (気象)
寒冷高気圧（かんれいこうきあつ）とは、地上付近において、周囲よりも相対的に寒冷な空気で構成される高気圧のこと。 対流圏の下層において、周囲よりも寒冷なため空気が下降して溜まり、圧縮されて形成される。ふつう、対流圏の中層や上層は高圧ではないが、温暖高気圧と同じように高圧になる場合もある。 主に下層のみが高圧であり、地上に近いほど周囲との気圧差が大きいことから、背の低い高気圧とも形容される。 冬季に大陸の中央部に形成されるものが多い。シベリア高気圧、北アメリカ高気圧などがある。また、冬や春の海氷や冷たい海水の冷却効果によって発生するオホーツク海高気圧（温暖高気圧の性質も持つ）などもある。 寒冷高気圧のうち、極循環によって南極や北極に発生するものを極高気圧、積乱雲の活動に伴って発生するものを雷雨性高気圧という。 これに対し、地上付近において温暖な高気圧を温暖高気圧という。 温暖高気圧 亜熱帯高気圧 移動性高気圧 ブロッキング高気圧
温暖前線（おんだんぜんせん、warm front）は、暖かい気団が冷たい気団に向かって移動する際の接触面で発生する前線。主に暖かい気団の前進によって発生するのでこう呼ばれている。 日本付近をはじめとした北半球では、温帯低気圧の発生初期には南側に存在し、だんだんと進行方向の前方に向かって反時計回りに動いてくる。ある程度北上すると寒気の勢力が強まってくるので北上が弱まり、東西に連なって伸びるようになる。低気圧が長寿命の場合は、更に動いて前線の付け根（低気圧と前線の接点）が低気圧の西側までぐるりと回り込むこともある。 暖気が寒気に乗り上げるため、一様に傾斜した比較的緩やかな境界面ができる。下側にある寒気は前線の移動に伴ってゆっくりと後退するが、その上にある前線面では、温度差と暖気が運んでくる豊富な水蒸気により、広域的に穏やかな対流が起きて、層状の雲が発達しやすい。 温暖前線の長さは一般的に数百km - 2,000 km程度である。上空から前線の雲域をみると、その幅は平均500 km - 1,000 km以上にもなる。雲域の中の雨域はもっと狭く、幅は300 km程度である。 温暖前線通過時には気温がゆっくり上昇して高止まりする。また、湿度もゆっくりと上昇して高止まるが、晴天域に入るとやや低下する。 前線の接近に伴って気圧は低下し、通過後も低下したまま推移する。 前線面にできる雲は、前線から近い順に層雲、乱層雲、高層雲、巻層雲、巻雲となる。前線から1,000 km以上離れた所に巻雲が現れるので、早くて前線の接近する1 - 2日前から雲が観測できる。 雨が降るまでの典型的な天気の経過は次のようになる。温暖前線が接近してくるにつれて、まず晴れた空に羽毛のような巻雲が現れ始め、次にベール状の巻層雲が現れる。巻層雲は氷晶でできており、太陽や月の周りに暈を作ることがある。次に現れ始める高層雲は厚く、空は灰色の雲に覆われてしまう。高層雲の厚みが増して雲の底が低くなってくると、やがて乱層雲に移行して雨が降り出す。 乱層雲がよく発達し、強度変化が少なく、比較的長時間連続した雨が降りやすいが、その降り方は弱い（時雨）。ただし、南シナ海上からの暖かく湿った空気が温暖前線に流れ込んで活動が活発になると、温暖前線特有の地雨性の降雨でなく、どちらかといえば寒冷前線の通過時にあるような非常に激しい雷雨になることがある。 前線の通過に伴い、南東寄りの風から南西寄りの風（南半球の場合は、北東寄りの風から北西寄りの風）に変わる。 ^ 小倉、p99-102 小倉義光 『一般気象学』 東京大学出版会、1999年、第2版。ISBN 4-13-062706-6 温暖前線 気象用語集 寒冷前線 閉塞前線 停滞前線 ドライライン スコールライン 収束線 擬似温暖前線
寒冷前線（かんれいぜんせん、cold front）は、冷たい気団が暖かい気団に向かって移動する際の接触面で発生する前線。冷たい気団が前進してくる最前線にできるのでこう呼ばれている。 日本付近をはじめとした北半球では、温帯低気圧の発生初期には西側に存在し、だんだんと進行方向の前方に向かって反時計回りに動いてくる。低気圧の南側に来て、さらに東側にまで回ってきて北上していくと、低気圧の北東側にある寒気に近づいてくる。 寒冷前線は移動速度が速く、その前方にある温暖前線に次第に近づいていく。やがて重なると、閉塞前線となって2つの前線が結合する。ただ、閉塞前線ができるのははじめ低気圧に近い部分だけで、低気圧から遠い寒冷前線は移動距離が長いため遅れて近づいてくる。 寒気が暖気の下に入り込んで押し続けるため、比較的傾斜が急な境界面ができる。下側にある寒気は前線の移動に伴って移動するが、その上にある前線面に沿って暖気が寒気の上に押し上げられる。このとき、温度差と暖気が持っている豊富な水蒸気により、狭い範囲で強い対流が起きて、もくもくとした塔状の雲が発達しやすい。 寒冷前線の長さは一般的に数百km - 2,000 km程度である。上空から前線の雲域をみると、その幅は平均200 km - 500 kmくらいと温暖前線より狭くなる。雲域の中の雨域はもっと狭く、幅は50 - 150 km程度である。 寒冷前線の移動の原動力である（密度の高い）寒気は、温暖前線の移動の原動力である（密度の低い）暖気よりも移動速度が速い。これは、密度が大きいほど圧力や低気圧に引きつけられる力が大きいことが原因と考えられる。また、寒冷前線の寒気はほとんど収束している一方、温暖前線の暖気は発散分が多く、寒冷前線のほうが効率よく前進できるとも考えられる。 寒冷前線通過時には気温が急速に下降して低止まりする。また、湿度はやや速く上昇して高止まるが、前線の通過後急速に低下する。 ただし、周囲が山に囲まれた地形では寒冷前線が通過してもしばらく暖気が残ることが多い。 前線の接近に伴って気圧は低下し、通過後はにわかに上昇してその後高いまま推移する。 寒冷前線に特徴的なのは前線付近の上空にできる積乱雲で、その後方に層積雲や積雲ができることが多い。詳細に見てみると、前線の東側から順に、地上では層積雲が次第に濃くなり積雲群に、やがて発達した積乱雲に変わり、積乱雲の後方は比較的雲が少なく層積雲や積雲が並ぶ。上空では積乱雲の前方や後方に高積雲や巻雲・巻層雲などができ、積乱雲の周囲では乱層雲も見られる。前線の接近する数時間前から雲が観測できることが多い。 積雲や積乱雲がよく発達し、強度変化が多く、比較的短時間にまとまった雨が降りやすい（驟雨）。にわか雨やにわか雪、霰や雹のほか、雷もよく発生する。積乱雲が非常によく発達すると、ダウンバーストなどの突風が発生することもある。ただし、場合によっては対流活動が不活発になり、ほとんど雨が降らないようなことがある。 ノルウェー学派モデルを元にした資料等では寒冷前線に伴う降水域が前線の後方(寒気側)に描かれているが、南側(北半球の場合)から水蒸気を多く含んだ空気が流れ込むような場合は、寒冷前線通過前からまとまった雨が降ることが多い。 前線の通過に伴い、南東寄りの風から南西・北西寄りの風（南半球の場合は、北東寄りの風から北西・南西寄りの風）に急変する。 前線 気象用語集 前線 山賀進 前線の種類　松江地方気象台 天気の部屋 commons:File:800px-Kaldfront.png wikimedia commons 温暖前線 閉塞前線 停滞前線 ドライライン スコールライン 収束線 擬似寒冷前線
傾圧（けいあつ、baroclinity、baroclinicity）とは、流体が等圧面と等密度面（等温面）が交差する状態にあること。傾圧の流体では、等圧面と等密度面を一致させようとする力が働き、流れ（擾乱）が発生する。 傾圧に対して、等圧面と等密度面が一致した状態を順圧という。 傾圧不安定は、流体力学における不安定の1つで、大気や海洋において適用される考え方である。 1つの例を挙げる。平らな場所に置いた水槽の中に仕切りを作って左側に冷水、右側に温水を入れたとする。このとき、下に行くにつれて水圧が高い、つまり等深度面（等圧面）が水平である一方、温度は右に行くほど高い、つまり等温面が鉛直である。ここで仕切りをとると、温水は水槽左側の上部に侵入してくる一方、冷水は水槽右側の下部に侵入してくる。仕切りをとった時点で、接した2つの水は傾圧状態、接触面は傾圧不安定となり、直ちにこれを解消しようとして水が動く（=擾乱が発生する）のである。そして、時間が経てば水槽の上が暖かく下が冷たい、つまり等温面が水平になり、等深度面と一致して順圧の状態になる。基本的には、傾圧は温度の不均一を解消しようとして起こるものと考えて差し支えない。 大気における傾圧不安定は主に偏西風の波動となって現れる。これを傾圧不安定波という。傾圧不安定波は、温帯（中緯度）の気象現象に大きな影響力を持つ温帯低気圧と移動性高気圧を、発生させるとともにそれを東向きに移動させる、基本的な駆動力となる。 大気の中ではトラフ（気圧の谷）やリッジ（気圧の尾根）が存在しており、中緯度では偏西風に乗ってそれらが連なって東へと移動していく。トラフと傾圧不安定波が重なると、トラフの東側では南から暖気が、同じく西側では北から寒気が流れ込む形で擾乱が生じる。これにより、暖気域で上昇気流、寒気域で下降気流が生じ、下に行くほど東にずれる形でトラフの鉛直軸が傾く。この構造ができることで擾乱、つまり温帯低気圧が発達する。 850, 700, 500hPa等の高層天気図には、等圧面上に投影した等温線が描かれており、等温線が込み合っているところは傾圧不安定度が大きいことを示している。 傾圧 温帯低気圧と傾圧不安定 傾圧不安定と低気圧 湘南お天気相談所 順圧
閉塞前線（へいそくぜんせん, occluded front）は、温暖前線と寒冷前線とが重なり、わずかな温度差のある2つの冷たい気団同士が移動する際の接触面で発生する前線の事。暖かい気団は冷たい気団に閉め出されて上空に押し上げられ、地上では2つの前線が閉塞したような構造になるのでこう呼ばれている。 日本付近をはじめとした北半球では、温帯低気圧の発生初期には南・東側に温暖前線が、西・南側には寒冷前線がそれぞれ存在し、だんだんと進行方向の前方に向かって反時計回りに動いてくる。寒冷前線は移動速度が速いうえ、温暖前線はある程度北上すると北上が更に遅くなるため、やがて低気圧に近い所では2つの前線が接するようになる。 寒冷前線の前方には寒気、温暖前線の後方にも寒気があるので、閉塞前線ではこの2つの空気が接する。ただ、同じ寒気であっても温度差のある場合が多く、より冷たいほうの寒気がより暖かいほうの寒気の下に潜り込み、もう一方の寒気はそれに乗り上げるような構造となる。この構造によって、閉塞前線は3種類に分けられる。2つの前線の間にあった暖気は上空に持ち上げられ、やがて消滅する。 温暖前線の長さは一般的に数百km - 1,000 km程度である。上空から前線の雲域は寒冷型・温暖型それぞれ寒冷前線・温暖前線に対応している。温暖前線・寒冷前線・閉塞前線の3つが接する点を閉塞点といい、天気図ではこの点を境に3つの前線がY字状にくっついている。 2つの前線が重なる過程を（低気圧の）閉塞（occlusion、オクルージョン）というが、閉塞が起きるのは前線のうち、低気圧に近い部分のみであり、前線がすべて閉塞することは無いと考えられる。低気圧の発達がもっとも著しい頃に閉塞前線が形成され始めることが多く、閉塞前線が成長して閉塞した部分が長くなってくると、低気圧は次第に弱まってくる。 低気圧の衰弱と閉塞前線にも大きな関係がある。閉塞前線が成長すると暖気が低気圧の中心から閉め出され、低気圧の発達の原動力となる南北の温度差が小さくなることが、低気圧が衰弱する原因の1つとなる。閉塞前線が形成されると、その後2～4日程度で低気圧はほぼ消滅する。 寒冷型閉塞前線 寒冷前線側の寒気の方が温度が低く、温暖前線側の寒気の下にもぐりこんで行き、閉塞前線は寒冷前線面に沿って形成される。前線面の傾斜はやや急。前線通過時の気象も寒冷前線に近い。 温暖型閉塞前線 温暖前線側の寒気の温度が低いため、寒冷前線側の寒気がその上に上がり、温暖前線面に沿った閉塞前線ができる。前線面の傾斜は緩やか。前線通過時の気象も温暖前線に近い。 また、前線のすべての部分ではっきりと寒冷型または温暖型にならない場合もあり、例えば一部分だけ温暖型で他は寒冷型になったりすることもある。 中立型閉塞前線 どちらの勢力も拮抗している場合。 地上天気図では、前線の形から型を判断することもできる。閉塞前線が寒冷前線に直線的につながっているときは寒冷型、温暖前線に直線的なときは温暖型と考えられる。 どちらにせよ、上空では前線面と前線面の接する線が形成される。これを上空寒冷前線、上空温暖前線という。 瞬間閉塞。寒気の中で低気圧が発生すると、当初から閉塞前線を伴うことがあり、これをインスタントオクルージョンと呼ぶ。長い前線を伴う低気圧の、広い寒気域の中で、小規模な低気圧が形成されたときに起こる。閉塞といっても不完全で、低気圧はこの後も成長する場合がある。 気象衛星観測の雲画像においては、小低気圧のコンマ雲と、前線上の未発達の雲域が併合した、見せかけの閉塞前線による雲のパターンとされている。 後屈閉塞。閉塞前線に関して、シャピロ・ケイサー・モデルでは、閉塞前線は存在せずその代わりに後屈温暖前線が存在する、という考え方をとる。 このモデルでは、前述の温暖型閉塞前線のように、長い温暖前線に対して寒冷前線が直角にくっつくように存在しており、これをTボーン前線やTボーン型などと呼ぶ。従来の考え方で言う閉塞前線は温暖前線に置き換わるため、長い後屈温暖前線となる。 天候は、どちらかといえば寒冷前線の通過時に近いとされている。 通過時の気温は、寒冷型の場合ゆっくり下降して低止まり、温暖型の場合ゆっくり上昇して高止まりする。また、湿度は通過前にゆっくりと上昇して、通過後低下する。 前線の接近に伴って気圧は低下し、通過後は上昇する。 前線面にできる雲は、地上付近では層雲・層積雲・乱層雲・積雲が多く、上空では高層雲、高積雲、巻層雲、巻雲が多い。温暖前線と同じように、早くて前線の接近する1～2日前から巻雲が観測できる。寒冷前線上にできた積乱雲がそのまま残ったり再発達する場合があるが、長期的には弱まる。 温度差が小さくなったといっても、実は温度の境界面が2層になることで不安定度は増す場合が多く、また上空ではまだ温度差があるため、悪天候がみられる。寒冷型の場合短時間の強い雨（驟雨）、温暖型の場合比較的長時間連続した雨（時雨）が降りやすい。温暖型であっても積乱雲が発達する場合があり、雷雨や強い雨が降る。閉塞して時間が経つと雲の発達が弱くなり、層積雲などによる曇天になる。 前線の通過に伴い、東寄りの風から南寄りの風（南半球の場合は、東寄りの風から北寄りの風）に変わる。 1999年10月27日に千葉県佐原市（現在の香取市）で発生した集中豪雨の原因もこの閉塞前線である。 閉塞前線は、低気圧が発達して長寿命の場所に多くできる。北半球では北米東海岸～ヨーロッパにかけてのアイスランド低気圧と、東アジア～アラスカ沖にかけてのアリューシャン低気圧が挙げられる。日本付近では寒気の影響力が強く低気圧は発達過程にあることが多いため、寒冷型が多い。一方、ヨーロッパでは温暖型もしばしば見られ、前線が低気圧を大きく回りこんで1周したようなものも現れることがある。 ヨーロッパでこのようなことになるのは、暖気の勢いが弱い場合が多いこと、低気圧の最盛期～減衰期の通過場所に位置していることなどが挙げられる。日本付近は、北西の大陸からの寒気の影響力が強く、低気圧の発生期～最盛期の通過場所に位置する。 閉塞前線 気象用語集 前線 山賀進 前線の種類　松江地方気象台 天気の部屋 寒冷前線 温暖前線 停滞前線 ドライライン スコールライン 収束線 爆弾低気圧 - 寒冷型閉塞前線を伴っていることが多い。
きりたんぽ（切蒲英）とは、つぶしたうるち米のご飯を杉の棒を先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を、棒から外して食べやすく切った食品。秋田県の郷土料理。鶏（比内地鶏）がらのだし汁に入れて煮込んだり、味噌を付けて焼いたりして食べる。秋田県内では、冬場に学校給食のメニューとなる。 たんぽ（たんぽ餅） たんぽ（たんぽ餅）は、切る前の段階でのきりたんぽのことを指している。ただし、ほとんどの人がこれを「きりたんぽ」であると考えるが、切っていないので厳密には誤りである。「たんぽ」とは、元来、稽古用の槍につける綿を丸めて布で包んだものであり、杉（秋田杉）の棒に半殺し（半分潰すという意味）のご飯を巻き付けたところがたんぽをつけた槍（たんぽ槍）に似ていることから、その名が付いた。 みそつけたんぽ 焼いたたんぽに味噌を塗って食べるもの。みそたんぽとも呼ばれる。 きりたんぽ鍋 鶏（比内地鶏）のガラでとった出汁をベースに濃口醤油、日本酒と砂糖（または味醂）で醤油味のスープを作る。ゴボウ、マイタケ（金茸、銀茸）、比内地鶏など煮えにくい素材から順に入れ、中火で煮立てる。きりたんぽとネギを入れ、味が染みる直前でセリを投入する。セリに火が通ったら完成。 比内地鶏が品種開発される以前は、出汁には比内鶏のものを用いていた。比内地鶏が手に入らない場合はブロイラーのトリガラ、もも肉、鶏皮、ネクタイ（首の肉）で代用すると良い味が出る。 具材については邪道とされるものが存在する。白菜は「甘味と水分が多く出る」、魚肉（竹輪などの練り製品）は「風味が変わってしまう」、ニンジンは「匂いが変わる」、シイタケは「風味が変わる」として入れられない[要出典]。基本はゴボウ、鶏肉、マイタケ、葱、たんぽ、セリの6種 である。 なお、うるち米を素材とするきりたんぽは長時間煮ると形が崩れるため、食せる状態まで煮たら早めに鍋から引き上げ食べる事が望ましい。特におみやげ品として売られているきりたんぽには繋ぎとして米粉が混ぜ込まれているため、その場で米を潰して作ったきりたんぽよりも型くずれしやすい。 だまこもち たんぽのように焼かず、団子状に丸めた類似の伝統料理。 秋田県北部の郷土料理で、その地のマタギの料理が起源だったとの説がある。いくつかの説があり、 残った飯を捏ねて棒の先に付け焼いて食べたら旨かった。たまたま、藩主が巡視に来たときに食べ、食べ物の名前を訊かれたときに、キリタンポと答えたのが始まり。 マタギが山から帰った際、残した飯を潰して棒につけて焼き、獲物のヤマドリや山菜、キノコとともに煮たり味噌をつけて食べたりしていた。 しかし、当の阿仁町（現・北秋田市）のマタギは、マタギ料理起源説を明確に否定している[要出典]。曰く、「冬に米が食える身分なら（わざわざ危険を冒して）冬山に登らない。マタギにとっての狩りとは米を食えない身分が生存権獲得のために行うギリギリの行為なのであって、おにぎり片手に行うハンティングではない」。つまり、当時最高の贅沢であった米の料理法の一種であるきりたんぽはマタギの生業と矛盾している、というのがその理由である。しかし、逆に言えば明治維新～昭和初期にかけて貧しかった頃、積極的に稲作を営まず、農業よりも遥かに換金効率の高い狩猟を行っていたマタギであるからこそ米が手に入りやすかったという事情も考えられる上、マタギたちが狩りに携行食としておにぎりを持参するのはごく普通のことだったようである。 きりたんぽ鍋は家庭料理であることから、鍋に入れる鶏肉に本来は決まりはない。比内地鶏が使われるようになった契機は、比内地鶏の産地である大館市の企業が、煮込んでも硬くなりすぎず鍋物に最適なことに注目してセットで売り出し、成功したことである。その後、県北部の鹿角市が発祥、大館市が本場と定着し、秋田県の郷土料理として広く親しまれるようになった。 これに対し県南部、つまり由利本荘市、大仙市、横手市、湯沢市周辺では、あまりなじみがある料理ではなかった。きりたんぽが全国的に有名になってから秋田県の名物として県南にも普及した。県南部はむしろ、山形県や宮城県などで広く行われている芋煮会の分布範囲である。 秋田県内では、北部を中心に野外に集まりきりたんぽ鍋を作る会合が行われ「なべっこ」と呼ばれる。また、小学校などでは遠足できりたんぽ鍋を作る「なべっこ遠足」がかつては盛んに行われた（きりたんぽの代わりにだまこもちを使う場合もある） 本場大館きりたんぽまつり（秋田県大館市）：大館樹海ドーム（10月） - 本場大館きりたんぽまつり実行委員会主催、秋田魁新報社・秋田銀行協賛 きりたんぽ発祥まつり（秋田県鹿角市）：あんとらあなど（11月） - 十和田八幡平観光物産協会 2007年（平成19年）、農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」の秋田県のノミネート料理のきりたんぽ鍋がインターネット投票で3位の得票となった。 ^ ほかに好まれる具材として、しらたき、サトイモ、卵巣を含む鷄モツ、つみれを入れる場合もある。 ^ 秋田県内の小学校201校のうち、現在も「なべっこ遠足」を実施しているのは15校（全体の7.5%）のみである。 ^ a b 『日本の郷土料理』第2巻（東北II）（石毛直道・奥村彪生・神崎宣武・山下諭一 編、ぎょうせい、1986年） 23頁 ： 滑川道夫「郷土料理につながるふるさとの味」 ^ 小松三郎、秋田 日本釀造協會雜誌 73巻 (1978) 1号 p.32-34, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.73.32 ^ 『日本の郷土料理』第2巻（東北II）（石毛直道・奥村彪生・神崎宣武・山下諭一 編、ぎょうせい、1986年） 48頁 ： 山下諭一「きりたんぽを食べる」 ^ “本場大館きりたんぽまつり”. 本場大館きりたんぽまつり実行委員会. 2013年7月1日閲覧。 ^ “行政インフォメーション 2011年11月号 (PDF)”. 「きりたんぽ発祥まつり」・「花輪かっぽ軽トラ市」を開催します. 鹿角市 (2011年11月). 2013年7月1日閲覧。[リンク切れ] 類似の郷土料理 だまこもち（秋田県五城目町周辺の郷土料理。きりたんぽとの共通点が多い） 五平餅（信州南部・岐阜県・愛知県三河地方の郷土料理） ひこぜん（新潟県三条市の郷土料理） しんごろう（福島県南会津郡南会津町・下郷町の郷土料理） 本場大館 きりたんぽ協会 発祥の地鹿角 きりたんぽ協議会 この記事は以下のカテゴリでも参照されています きりたんぽ鍋に関するカテゴリ: 日本の米料理 日本の鍋料理 秋田県の食文化 鹿角市 大館市 本場大館きりたんぽまつりに関するカテゴリ: 大館市 食文化に関する日本のイベント きりたんぽ発祥まつりに関するカテゴリ: 鹿角市 食文化に関する日本のイベント
盛岡じゃじゃ麺（もりおかじゃじゃめん）は、岩手県盛岡市でわんこそば、冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される麺料理のひとつ。 戦前、現在の中国東北部にあたる旧満州に移住していた後の「白龍（パイロン）」の初代主人である高階貫勝が、満州時代に味わった「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を元に、終戦後の盛岡で日本の食材を使って屋台を始め、そこで盛岡人の舌にあうようにアレンジをくりかえすうちに、「じゃじゃ麺」としての独特の形を完成させたといわれる。 中華麺とは異なり、じゃじゃ麺用の平打ちうどんかうどんのように感じられる独特の麺に、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクや酢をかけて食べる。 麺を食べ終わった後の器に、卵を割り肉味噌を加え、茹で汁を注いでかき混ぜたスープを「鶏蛋湯（チータンタン）」と言う。 多くの場合、客が注文を出してから生麺を茹で始める形式であり、（立ち食い蕎麦などと比較して）調理に時間を要する。 盛岡周辺を中心とした岩手県で食べられている郷土料理である。 ^ 秘密のケンミンSHOW　2014/05/22放送 盛岡三大麺普及協議会　facebook みそがうまさのミソ　岩手日報社
神代カレー（じんだいカレー）は、秋田県仙北市周辺で販売されているカレーライス。正式名称は"あいがけ神代カレー"。昔風のカレーと現代風のカレーをひと皿に盛りつけ、ご飯を添えたものである。 2005年12月に「農業を観光や商業と連携しながら、神代地域を元気にしていこう」という目的で、秋田県仙北市の田沢湖近郊の神代地区を中心とした地域の有志30名で発足し、2008年3月よりこの神代地区の町おこしの一環として正式に活動を展開している。秋田県の地域活動支援室からの補助金を活動資金の一部としている。 1950年代後半以降、秋田などの東北地方の田舎にもカレー粉が普及した。神代地区（1950年代当時：神代村）でも家庭料理としてのカレーが広まったが、1950年代後半～1960年代前半の当時は牛肉や豚肉などの畜肉が思うように入手できなかったため、具には鯖や鮭などの魚肉の水煮の缶詰や、魚肉ソーセージや地元産の野菜を使用し、鰹節のほか煮干しや昆布などでとった出汁を基本とした醤油味の和風ブイヨンで煮込み、フライパンで少量のカレー粉と大量の小麦粉を炒め合わせて作ったルゥを練り上げてカレーのソースを作っていた。21世紀初頭のカレーに比べればカレーソースのコクや香辛料の香りが弱く、後からウスターソースをかけて食べるのが一般的であった。しかしながら当時の秋田県の山間部で味わえる香辛料を用いた西洋料理はカレーライス程度だったため、子供たちから人気を博した家庭料理だった。 しかし、1960年代中盤以降に入ると『バーモントカレー』（ハウス食品）や『ゴールデンカレー』（エスビー食品）などに代表される板チョコレート状の固形ルゥの市販普及に伴い、かつての調理方法はほとんど行われなくなった。 しかしながら、昔ながらのカレーは現在の一部の家庭においては「お婆ちゃんのカレー」、もしくは「父ちゃんのカレー」として認識され今日に至っている。神代カレーは、1950年代～1960年代当時の製法をほぼ再現し、具材には魚肉ソーセージとにんじん、じゃがいも、タマネギのほか地元産のエリンギなどを用いた（1950年代～1960年代風の）昔風パートの和風カレーとともに、もう一方はデミグラスソースを基本とし、具材にはタマネギと豚肉（主に八幡平ポークが使用されている）などを用いた現在風パートの欧風カレーを作り、両者を合掛けにしたものである。トッピングとして片面だけ焼いた目玉焼き、もしくは半熟卵が用いられ、薬味には福神漬やラッキョウの代わりにいぶりがっこ（たくあんの燻製）を添えるのが神代カレーの大きな特徴である。 B級グルメ 郷土料理 カレーライス 「神代カレーでまちおこしを! 『婆ちゃんカレー』が健在、秋田のご当地グルメ」 - ブルドックソース（2009年5月1日閲覧） 「風味豊かな『神代カレー』静かなブームに」 - 機敏 KIBIN（2012年1月24日閲覧）
油麩（あぶらふ）は、宮城県北部と岩手県南部（一関近郊）で地域で食されている、油で揚げた麩のこと。 平成10年に株式会社山形屋商店が仙台麸（せんだいふ）の文字とキャラクターの図柄で出願、平成11年に商標登録（山形屋商店WEBサイト記載） 中国の上海料理で用いられる揚げ麩は丸いが、油麩はフランスパンに似て細長い形状をしているのが特徴である。 まず、小麦粉に含まれるたんぱく質であるグルテンを練り上げて棒状にし、食用油で揚げる。揚げると膨らんでくるが、このときカッターなどで長軸方向に切れ目を入れて膨らみ方をコントロールし、きれいな細長い形状に作り上げる。 一般的に、煮物や味噌汁の具として用いられるが、宮城県登米市登米町では「油麩丼」として食する方法が一般に浸透し、名物化している。 油麩のルーツは精進料理である。登米地方では昔、お盆に精進料理を食す風習があった。その精進料理でタンパク源としてグルテンを油で揚げ、コクを持たせた油麩が誕生した。よって、その昔は夏季限定の季節食品であった。また、登米地方では油麩を製造する事業所が数件あり、揚げ方の度合いなどが異なるためそれぞれ個性が違う製品になっている。 宮城県登米市では油麩丼（あぶらふどん）と呼ばれる。1980年代に生まれたとされるが、詳細な発祥時期は不明である。当時の宮城県登米郡登米町（現在の登米市登米町）町内にある海老紋旅館という旅館内に飲食店部門として併設されている「味処 もん」において、肉を食べられない人のためにカツ丼あるいは親子丼の代わりとして提供し始めたのが最初とされる。その後は登米町の一般家庭にも浸透していった。 カツ丼のカツの代わりに油麩を使うところ以外は基本的にカツ丼と作り方が同じであるが、油麩がカツより水分を多く吸収するため、だし汁を多めに使用する必要がある。 仙台・宮城デスティネーションキャンペーン（2008年10月1日～12月31日）に合わせて、宮城県内ではご当地グルメを再評価して名物化する動きが見られたが、登米市登米町でもはっとと共に油麩丼(仙台麩丼)の名物化が試みられ、2008年（平成20年）11月に「油麩丼の会」が結成された。2009年（平成21年）2月25日には、B級グルメの愛Bリーグに宮城県初の正会員として登録された。 はっと 仙台・宮城デスティネーションキャンペーン#DCを機に名物化されたご当地グルメ 仙台 おいしい油麩丼! 登米市登米町（油麩丼の会）
冷やしラーメン（ひやしラーメン）は、山形県、福島県などの郷土料理、ご当地グルメ。日本の麺料理の一つ。 その名の通り冷たいラーメンであり、スープも麺も冷たく、氷を浮かべることもある。冷やし中華とは異なり、通常のラーメンと同じようにたっぷりのスープに麺が浸されている。スープは醤油味が一般的で、冷やし中華のように酸味は強くない。 なお、北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンと呼ぶこともある。東洋水産がマルちゃんブランドとして販売している「冷やしラーメン」も冷やし中華である。 山形県のものがよく知られているが、それ以外の地域で考案された「冷やしラーメン」もある。 山形県山形市本町のラーメン店「栄屋本店」の初代店主が、夏に冷たいラーメンを食べたいという常連客の要望で開発を始め、試行錯誤の末、1年かけて1952年に完成させた。 山形市は1933年7月に気温40.8度を記録し長らく日本最高記録だったほどであり、夏は暑い。温かいラーメンの需要は落ち、冷たい蕎麦からの発想で、ラーメンも冷たくなったのではないかと、ラーメン評論家の大崎裕史は推測している。 山形ラーメンは醤油味が圧倒的に多く、山形の冷やしラーメンも同様に醤油味がほとんどである。山形の冷やしラーメンが東京圏に知られるようになったのは2000年頃で、2013年頃の東京での冷やしラーメンは煮干しから出汁をとったものがトレンドになっており、塩味、トマト味、豚骨味など各店舗でのバリエーションも豊かになってきている。 1952年2月に福島県会津坂下町でも「冷やしラーメン」が誕生している。 冬に食堂「いしやま」を訪れた、風邪のための高熱で食欲のなくなった女性にラーメンの麺を水で洗って食べさせたのが発祥とされる。 麺食が経営するチェーン店「喜多方ラーメン坂内」では、平打ち縮れ麺にカツオと煮干しの和風だしの醤油味ベースのスープの「和風冷やしラーメン」を販売しており、2011年にはローソンでも喜多方ラーメン坂内がメニューを監修した冷やしラーメンが期間限定で発売された。 2015年に、発祥の店である食堂「いしやま」と道の駅あいづ 湯川・会津坂下で家庭用商品を発売している。 静岡県旧志太郡（藤枝市、焼津市、島田市）では、水で締めた麺に酢の入っていない甘口スープの「冷やしラーメン」を提供する店もある。発祥は不明だが、1919年創業の「マルナカ」では戦前から冷やしを提供していたという証言がある。 1978年に寿がきや食品が「冷しラーメン」を発売し、以後、東海エリアでは夏の食事として多くの人々に愛されている。 鳥取市のご当地ラーメンに素ラーメンがあるが、鳥取市役所食堂では夏季限定のバリエーションとして出汁、麺を共に冷やしてゴマ油を効かせた「冷やしラーメン」が販売される。なお、スープは冷やしたうどんの汁となる。 東洋水産や寿がきや食品では、インスタントや生めんの冷やし中華を「冷しラーメン」という商品名で沖縄を除く全国販売している。 2015年、2016年にはJapanese Soba Noodles 蔦が監修を行った「冷し醤油ラーメン」がサークルKから限定販売された。 2017年から、夏になるとサッポロ一番がCMでサッポロ一番塩ラーメンのアレンジレシピ「冷やし塩ラーメン」などの作り方をCMや公式サイトなどで紹介している。 ^ “郷土料理 冷やしラーメン”. 山形市商工観光部山形ブランド推進課. 2018年6月26日閲覧。 ^ a b “食べ物新日本奇行：いわゆる冷やし中華（その４）” (2016年7月24日). 2016年12月12日閲覧。 ^ a b c d “夏の定番化する「冷やしラーメン」　なぜ山形県で誕生した？”. NEWSポストセブン (2013年7月13日). 2016年12月12日閲覧。 ^ ラーメンミュージシャン井手隊長 (2016年7月24日). “1952年発祥の「冷やしラーメン」がいま大ブーム！激ウマ3選”. Suzie. 2018年6月20日閲覧。 ^ 大崎裕史 (2017年8月11日). “「水ラーメン専門店」冬も続けるの？　冷やしラーメン今昔、元祖は「栄屋本店」”. ZAKZAK. 2018年6月5日閲覧。 ^ a b 池田拓哉 (2015年11月17日). “スープと麺と涼味冬もＯＫ”. 朝日新聞デジタル. http://www.asahi.com/area/fukushima/articles/MTW20151117070430001.html 2016年12月12日閲覧。  ^ a b c “会津坂下の食堂が冷やしラーメンの家庭用商品を発売”. 福島民報. (2015年5月4日). http://www.minpo.jp/pub/topics/hotnews/2015/05/post_1006.html 2016年12月12日閲覧。  ^ “【食物語・会津のラーメン（下）】　－西会津・会津坂下・北塩原編－”. 福島民友. (2016年5月22日). http://www.minyu-net.com/gourmet/syoku-story/FM20160522-077926.php 2016年12月12日閲覧。  ^ “ローソン、有名店「坂内」監修の冷やしラーメン”. 日本経済新聞 (2011年7月8日). 2016年12月12日閲覧。 ^ 島田信幸 (2018年6月5日). “朝ラーメン　静岡・藤枝　茶業者のニーズ根付く”. 毎日新聞地方版. 2018年6月5日閲覧。 ^ “100年近く受け継がれる“朝ラー”聖地の温と冷　静岡県藤枝市の「志太系ラーメン」”. アットホーム (2016年3月29日). 2018年6月20日閲覧。 ^ “今年で40周年!寿がきや「冷しラーメン」のアニバーサリーイベントがお得すぎる!”. オリコン (2018年5月29日). 2018年6月5日閲覧。 ^ a b 憶良 (2018年4月4日). “市役所で誰でも食べられる「スラーメン」250円こそ局地的ソウルフードの代表格だ！「スラーメン」の実態に迫る”. ホットペッパー. 2018年6月5日閲覧。 ^ “サークルKサンクスから「蔦」監修の冷やし麺！ ミシュラン一つ星の味を期間限定で”. 日経トレンディ (2016年6月7日). 2018年7月9日閲覧。 ^ “サッポロ一番フライ麺シリーズブランドサイト”. Suzie. 2018年6月5日閲覧。 山形のグルメ「冷やしラーメン」 - YouTube（山形市）
だまこもちは、秋田県の郷土料理。粒が残る程度に半搗き（はんつき）にした粳米（うるちまい）飯を直径3センチほどに丸めたもので、だまこ、やまもちとも呼ばれる。主に鍋の具材として用いられ、だまこもちが入った鍋はだまこ鍋と呼ばれる。 うるち米の飯を粒が残る程度に潰し、直径3センチほどの球形にする。家庭によってはこれに塩を振ったり、煮崩れを防ぐため軽く火で炙ったりする。鶏がらや煮干しの出汁に醤油や味噌などで味をつけ、鶏肉やねぎ、セリ、ごぼう、きのこ（マイタケ等）の具と共に煮る。これらの調理方法はきりたんぽ鍋とほぼ同じであるが、棒状にして表面を焼くきりたんぽと違い、だまこは団子型で（基本的には）焼かない。作ってすぐに消費するものだが、塩水に漬けることで数日間は保存できる。 八郎潟周辺の地域が発祥とされ、山林労働者が弁当の飯を切り株の上に乗せ、斧の背で潰したものが起源とされている。一方、マタギ料理が起源であるとも言われ、だまこもちがきりたんぽの原型になったとする説もある。 以前は八郎潟で獲れたフナ、ワカサギ、シラウオなどの魚の出汁に、味噌で味をつけた上で野菜やだまこを煮た。しかし八郎潟の干拓により小魚の水揚げ量が減ったために、現在の鶏を使う形に変化した。 なお八郎潟町周辺にはだまこの原型と考えられる「つけご」という料理がある。潰した飯を箸で一口大にちぎって、ワカサギのかやき（一人用の鍋料理）の汁に浸して食べる。 粳米を同様に半搗きに調理した食品には、きりたんぽ、五平餅がある。 五城目町において、1959年に三笠宮崇仁親王が同町でだまこ鍋を食べ、称賛したことを契機に、町を代表する料理として扱うようになった。 ^ a b c 日本の食生活全集5 聞き書き 秋田の食事 P.252 ^ 日本の食生活全集5 聞き書き 秋田の食事 P.86 ^ 日本の食生活全集5 聞き書き 秋田の食事 P.78 ^ 長沼誠子、米の調理に関する研究（第3報）-半掲き餅の性状に及ぼす材料と調理方法の影響 秋田大学教育学部研究紀要 33巻 (1983) p.54-65, hdl:10295/00003190 『日本の食生活全集 秋田の食事』 日本の食生活全集秋田編集委員会、農山漁村文化協会〈日本の食生活全集〉、1986年2月。ISBN 4540850660。
気仙沼ホルモン（けせんぬまホルモン）は、宮城県気仙沼市を中心とした地域で食べられてきた豚のホルモン焼き料理。その成立には、1951年（昭和26年）に当時の国内トップレベル漁港である第3種漁港（1969年には最上位の特定第3種漁港に指定）である気仙沼漁港が呼び込んだ人の交流や、遠洋漁業の港町ならではの健康増進法が関与している。 以下の3つの特徴があるとされる。 生の豚のモツを用いる（ボイルしない）。 小腸・大腸・ガツ（「白モツ」）のみならず、ハツやレバー（「赤モツ」）も用いる。 味噌ニンニクだれに「白もつ」も「赤もつ」も一緒に漬け込む。普通は唐辛子も入れる。 千切りキャベツにウスターソースをかけて、焼いたホルモンと一緒に食べる。 これらは共通する特徴であり、各々の店や家庭によって専用のたれを用いるなどの多少の違いが見られる場合がある。なお、炭火焼きが特徴であるが、飲食店で供される場合は炭火とは限らない。 気仙沼は魚介類が豊富な三陸海岸にあるが、1886年（明治19年）に食肉の販売や乳牛の飼育が始まり、1981年（昭和56年）3月に廃止されるまで気仙沼市屠畜場もあった。この食肉処理場の存在により、戦前から気仙沼では豚のモツ（ホルモン）を食べる習慣があったとする説と、あまり美味しいと思われなかったためか逆に食べる習慣が無かったとする説がある。 戦後占領期に日本の遠洋漁業は制限されていたが、1951年（昭和26年）7月10日に気仙沼漁港が第3種漁港に指定され（農林省告示第255号）、1952年（昭和27年）にマッカーサー・ラインが廃止されると、北洋漁業やマグロ延縄漁などの基地として気仙沼漁港に漁船員やその家族が集まり始めた。この頃、気仙沼市内の精肉店の社長が韓国人から教わった味噌にんにくの味付けを安価なホルモン焼きに施し、後の「気仙沼ホルモン」の味が形作られたようである。一方で、三重県でうなぎ屋を営んでいた者が漁業で景気のいい気仙沼に移住して店を開こうとしたところ、味噌にんにく味のホルモン焼きを食べて感動し、市内にホルモン店を開いた。また、漁船員らの長期に渡る船上生活での野菜不足を考慮して、ホルモン焼きにキャベツを添えて出すようになり、現在のような気仙沼独特のホルモン焼きの特徴が船員らを通じて一般にも広まったとされる。 1969年（昭和44年）3月3日に最上位の特定第3種漁港に指定。気仙沼独特のホルモン焼きは、約半世紀に渡って市内の飲食店では年中提供され、多い時で30もの専門店があった。また、春の花見、夏のバーベキュー、秋の芋煮会など、野外での宴会でも七輪で焼いて食す市民がしばしば見られ、家庭料理としても広まった。 2006年（平成18年）、気仙沼でのホルモン焼きに他地域にない特色があることに気づいた地元の街づくりサークル「気楽会」が市内のホルモン焼きの実態調査を開始し、「気仙沼ホルモン」の名称統一と定義づけを行った。また、「気仙沼ホルモン」が食べられる店の一覧地図や「気仙沼ホルモン」の応援歌「もんｘ2気仙沼ホルモン」を作成し、PRも始めた。これに触発された気仙沼市役所産業部商工課が、市の物産・特産品のウェブサイトにおいて「気仙沼ホルモン」のPRを始め、気仙沼商工会議所も七輪を20台購入し、「気仙沼ホルモン」専用として無料でイベント等に貸し出し始めた。因みに2006年は、地域団体商標が始まり、食に関する地域ブランド確立を目指す動きが各地で起きた年でもあり、B-1グランプリが始まった年でもある。 2007年（平成19年）になると気仙沼ホルモンまつりが始まった。さらに、「仙台・宮城デスティネーションキャンペーン」の「プレDC」（2007年10月1日～12月31日）、および、「仙台・宮城デスティネーションキャンペーン」（2008年10月1日～12月31日）を通じて「気仙沼ホルモン」やそのPR活動が地元マスメディアなどに取り上げられ知名度を上げた。また、讀賣テレビ放送制作で日本テレビ系列で全国放送された「秘密のケンミンSHOW」のコーナー『連続テレビドラマ 県の中心で愛を叫ぶ』の宮城県を特集した2008年8月7日の放送回において、気仙沼ホルモンが取り上げられた。 現在では、「気仙沼ホルモン」と看板を掲げている飲食店が気仙沼以外にも存在し、仙台市では国分町を初めとして市内に数店あり、群馬県高崎市にもある。また、気仙沼市内の精肉店などが味噌ニンニクだれに漬け込んだ「気仙沼ホルモン」を店頭販売のほかに通信販売もしているため、全国で食べることが出来る。なお、「気仙沼ホルモン」と「岩沼とんちゃん」の両方を出す店が仙台市にある。 例年お盆の時期に気仙沼市の活性化集団「粋」が主催する「粋まつり」において、2007年から「気仙沼ホルモンまつり」が同時開催されている。 『情熱エンジン』～ 港町ソウルフード ～ 東北7県ブロックネット放送。2009年（平成21年）5月16日。 2009年（平成21年）4月19日の「大川さくらまつり」（気仙沼市・大川河川敷）において、岩沼とんちゃんと気仙沼ホルモンによる味比べが開催された模様と、気仙沼ホルモンを通じての地域おこしの様子。 ^ a b c 気仙沼港（宮城県漁業協同組合） ^ a b c 気仙沼の物産・特産品トピックス（7月）（気仙沼市 2006年） ^ 食肉衛生検査所「沿革」（宮城県） ^ a b c せんべい汁、冷やしラーメン……東北B級グルメ（asahi.com 2007年11月11日） ^ a b いいトコ!みやぎ 第51回「気仙沼ホルモン」（東京都首都圏向け宮城県政ラジオ情報番組。TBSラジオ2007年3月25日放送） ホルモン焼き 岩沼とんちゃん 厚木シロコロ・ホルモン ご当地グルメ B級グルメ 郷土料理 仙台・宮城デスティネーションキャンペーン#DCを機に名物化されたご当地グルメ 石巻焼きそば（気仙沼ホルモンと同様、食べる直前にソースをかける） 気仙沼ホルモンMAP（気楽会） 2008みやぎふるさとCM大賞で｢KHB大賞｣を受賞しました!!（気仙沼市）… 気仙沼ホルモンの動画あり 気仙沼のホルモンの歴史（気仙沼ホルモン発祥の店　焼肉くりこ）
ずんだ餅（ずんだもち または づんだもち）は、すりつぶした枝豆を餡に用いる餅菓子で、南東北、特に宮城県を中心にした地域の郷土菓子。 他にじんだ（ん）餅、ずんだん餅、ぬた餅（以上東北地方）、ばんだい餅（栃木県）などとも呼ばれる。東北方言では「ずんだもづ」「ぬだもづ」などと発音される。 現在においては「牛タン、笹かま、ずんだ餅」の「三大仙台名物」の一角となっている。 旧仙台藩（伊達藩）領である宮城県を中心に岩手県南部（一関市・奥州市周辺）、福島県北部（相馬市周辺）及び山形県（米沢市周辺）で「ずんだ餅」もしくは「じんだ餅」の名称で伝わり、それらに接する秋田県南部、および関東地方の栃木県北西部などにも似た料理が伝わっている。また、近畿地方の大阪府南部（堺・泉州・南河内）には、餅や白玉を大豆餡、または、枝豆餡で包んだ「くるみ餅」という郷土菓子がある。 かつてはお盆、お彼岸の時期に米農家などで作られるもので、一部の餅店、団子屋で季節商品化されてはいたが、仙台の(株)黄金食品・仙台藩名物ずんだ餅本舗が「冷凍ずんだ餅」を開発し、郵便局のふるさと小包を利用したお取り寄せ商品として販売を開始して以降、年間を通しても食べられるようになった。その後追随する食品メーカーが増え、菓匠三全が「ずんだ茶寮」のブランドで仙台駅などでの販売を始めた頃には「仙台名物」の一角として一般にも認識されるようになった。 なお、「ずんだ餡」には枝豆を使用するのが一般的だが、一部にエンドウやインゲン豆を使用したものも販売されている。風味の違いに注意されたい。 ずんだ餡は餅以外にもパンやケーキ、乳製品などとの親和性が高く、近年和洋問わず様々な「ずんだスイーツ」が各社から発売されている。 「ずんだ餅」の名称の由来には諸説あり、その中で有力なものに「豆打餅説」と「陣太刀餅説」とがある。他に「甚太餅説」「ぬた餅説」などがある。豆打餅説については、その製法から採られた「ずだもち（づだもち）」が訛ったものとされ、陣太刀餅説については戦の陣内において太刀で豆を切り刻んだ「じんだちもち」が訛ったものとされる。いずれの説も決定的な証拠に欠けるものであるが、米農家に伝わってきたという点から「豆打餅説」に分があると思われる（旧武家の数が少ないということもあるが）。なおどちらの説においても「伊達政宗公が名付けた」とされる点が共通している。伊達政宗が関係するという点でご都合主義的謳い文句に映るが、主に旧仙台藩領内において伝わってきたという歴史的事実がある以上、完全に否定もしがたい。 枝豆を茹で、薄皮を剥いて潰し、砂糖と食塩を混ぜてできたずんだ餡を餅にまぶす。 一般的にはすり鉢などですり潰すが、包丁やフードプロセッサなどで細かく切り刻むものもあり、様々である。餅と共に餡も水分を多く含むため長くはおけず、餡が乾いてしまうと餅も固くなり、風味が落ちる。固くなってしまった場合は電子レンジで温めると柔らかくなるが、長く加熱し過ぎると餅が溶けてしまうので注意が必要である。 ずんだ 東北ずん子 - ずんだ餅をモチーフにしたキャラクター
南部はっと（なんぶはっと）は、岩手県の新しい郷土料理であり魚介類をふんだんに使った汁うどんを煮込んだ鍋である。南部はっと鍋とも呼ばれる。 はっととは、茨城県と福島県の境にある八溝山周辺から、宮城県の大崎地方・栗原・登米地方、岩手県の一関・奥州市地方など、主に東北地方に伝わる小麦粉に水を加えて良く練り、熟成させて薄く延ばした生地を茹で上げる小麦粉料理のことである。このはっとを幅のやや広い麺状（うどん）にし、具に三陸海岸直送のタラ、タラの白子、ハマグリ、ホタテ貝、エビ、カキなどと旬の野菜がたっぷり使用し、昆布だしに薄く醤油で味付けした出汁で煮込んだうどんの鍋料理として、1980年代後半に考案されたものである。鍋には、新たに、この料理の為にオリジナルで作られた南部鉄器製の鍋を使用することが特徴である。 はっと自体は古くから存在する郷土料理であるが、地元でとれる海産物と地元の有名な南部鉄器を用いた新しい郷土料理として1987年（昭和62年）に考案されたものである。 ^ 『うどん大全』 旭屋出版、2006年。ISBN 9784751105696。  ^ 岩手県生めん協同組合（岩手県生めん協同組合） はっと 煮込みうどん うどん 岩手県生めん協同組合（岩手県生めん協同組合）
ひこぜん（地元の人々の発音では「ひこざぇん」に近い）とは、新潟県三条市の下田地区(旧下田村)に伝わる、信州・東海地方の五平餅、秋田のきりたんぽに類似の、米の飯による冬の郷土料理。 かつて、冬場に熊・狸狩りに出ていたマタギの人々が携帯食として持ち歩いていた料理。炊いたご飯（地元産のコシヒカリを使用）を潰してワラジ形に整え、木の箆に刺して一度炭火で焼いた後、荏胡麻（エゴマ）を炒ってからすり潰し、酒・味醂・砂糖などと一緒に混ぜた味噌（「イグサ味噌」と呼ばれる）を表面に塗って炭火で軽く炙り直して出来上がる。完成品の見た目は五平餅に近く、荏胡麻と味噌の焼けた香りが食欲をそそる一品。 最近では狩りを行うマタギもいなくなり、炭火を使用する家庭の数も少なくなったが、地元の山間部では今でも伝統的に作られ食べられている。また下田地区内には、地元の名物としてひこぜんを提供している食堂や温泉宿なども存在する。 ひこぜん - 新潟・食品名産図鑑
いちご煮（いちごに）とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニ（キタムラサキウニ、エゾバフンウニなど）とアワビ（ツブ貝等で代用されることもある）の吸物である。古くから上客への出し物として使われてきた。赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実のように見えることからこの名が付いた。 湯または出汁でウニとアワビの薄切りを煮立て、塩とわずかな醤油だけで味付けをしただけのシンプルな料理である。仕上げには、青じその千切りが椀に放たれるのが定番で、その香りが濃厚な海の風味を程よく引き立てている。 いちご煮は、2007年12月18日に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、せんべい汁と共に青森県を代表する郷土料理として選出されている。 ^ “北海道・東北の選定料理一覧”. 農山漁村の郷土料理百選. 財団法人農村開発企画委員会 (2007年). 2010年5月26日閲覧。 いちご煮のレシピ - 農山漁村の郷土料理百選
はっと（はっとうとも言う）は、茨城県と福島県の境にある八溝山周辺から、宮城県の大崎地方・栗原・登米地方、岩手県の一関・奥州市地方など、主に東北地方に伝わる郷土料理。 小麦粉に水を加えて良く練り、熟成させて薄く延ばした生地を茹で上げる小麦粉料理の一種。荏胡麻や大豆、枝豆などでつくった餡を餅のように絡める食べ方や、各地方独自の野菜や肉を入れたけんちん汁風にうどんの代用として加えた食べ方などがある。食感的にはすいとんより、餃子の皮、あるいはワンタンに似ている。 いくつかの由来がある。 殿様がこの料理を「ご法度」とした説 小麦粉料理を好む農民が増え、米の生産を怠ることを憂えた殿様が、ご法度を発令した為。 第2代水戸藩主徳川光圀公が大子町を訪れた際、財政改革の一環として団子汁全般を禁止した為。 美味しくて何杯もおかわりしてしまうため、作る事を禁止した。 起源となる料理が訛って付けられた説 小麦粉で作った料理「ほうとう」から。 平安時代に存在した菓子の「薄飩（はっとん）」から。 法度汁 醤油仕立ての汁物に地域ならではの食材とはっとを加えた料理で、すいとんに似ており、その土地毎に調理法が異なる。宮城県の旧登米町では、具に特産の油麩を入れる傾向がある。 岩手県・北上盆地でも似たような小麦粉料理が存在する（ひっつみを参照）。 その名の通り、生地を引きちぎり汁に投げ入れて作られる。 また、そば粉を柳の葉の形にのばしたもの（そばはっと）を野菜たっぷりの汁に投じた「柳ばっと」と言われる郷土料理もある。 づんだはっと はっとを熱湯で茹で、餅のようにづんだ、小豆餡、エゴマなどに絡める食べ方も一般的である。 これらは、絡めたものの名前を採って、「づんだばっと」「小豆ばっと」などと呼ぶ（「づんだはっと」のように濁らない読み方でも呼ばれる）。 はっと鍋 醤油ベースの出汁に魚介類や野菜を加え、はっとをうどんにアレンジした鍋で、岩手県の南部はっと鍋が有名。 12月初旬に、宮城県登米市迫町中江中央公園（登米市役所前）において、全国のはっとに似た料理が集まる全国はっとフェスティバルが開催されている。また登米市のシティプロモーションとして“はっと”をテーマとする短編映像、『Go! Hatto 登米無双』 が制作され、 2016 年 11 月より公開された。なお、翌年の2017年11月には続編である「登米無双2」が公開されている。 はっとを題材にした「はっとの唄」（詞・曲・唄：吉川団十郎、編曲：林建英）が存在する。 岩手県奥州市では観光誘致として「奥州はっと」と銘打ち、市内41店舗の飲食店・土産物店にてはっと料理を提供している。 ^ 「登米はっと」の由来[リンク切れ]（宮城県・迫地方振興事務所） ^ 奥久慈しゃも「法度汁」に　統一ブランド料理開発へ大子（全国町村会 | まちむらの宝） ^ 法度汁（栃木県）日本辞典 ^ 会津地方の由来（福島スローフード連絡協議会） ^ こむぎ粉くらぶ「はっと」（日清製粉） ^ 「はっと」は薄く延ばすところが特徴 ^ ずんだはっと（みやぎ食のホスピタリティ） ^ 南部はっと鍋 Archived 2011年6月26日, at the Wayback Machine. ^ 「Go!Hatto 登米無双」登米市スペシャルMOVIEコンテンツ（登米市） ^ “はっとの唄”. 宮城県公式ウェブサイト (2012年9月10日). 2017年3月4日閲覧。 すいとん　 ひっつみ ほうとう せんべい汁 はっとン 日本一はっとフェスティバル 南部はっと
はらこ飯（はらこめし）は、炊き込みご飯の一種で、醤油や味醂など一緒に鮭を煮込んだ煮汁で炊き込んだご飯の上に、客に供する前に、鮭の身とイクラ（はらこ）をのせる。弁当ではこれらが要素であるが、店舗で供される場合は、さらに鮭のあら汁を合わせるのが一般的。 なお、単に炊飯された白飯の上に鮭の身（湯掻いたものの場合と刺身の場合あり）とイクラをのせた「鮭イクラ丼」とは区別される。 JR東日本の仙台駅や盛岡駅など東北各地で駅弁としても売られている。2016年（平成28年）より10月8日は「はらこめしの日」になった。 はらこ飯（サケの切り身を煮てのせる） 宮城県亘理郡亘理町に伝わる郷土料理としての「はらこ飯」は、鮭の煮汁でご飯を炊くため、ご飯の色は茶色である。 宮城県気仙沼周辺、岩手県、新潟県の「はらこ飯」は、普通に白米を炊いたご飯を用いることが多いため、ご飯の色は白色である。 その他（サケの刺身をのせる） 鮭を煮ることなしに、刺身のまま白いご飯の上にのせ、イクラを添えた場合は「鮭いくら丼」「サケ親子丼」などと呼ばれる。 ご飯が寿司飯の場合は、ちらし寿司の一種として様々な名称で呼ばれる。 鮭の卵をいくら、筋のつながっている卵を筋子と呼んでいるが、はらこ飯は鮭の腹に入っている子供、「はらのこ」「はらこ」という語源からきているのではないかと言われている。地域、家庭によっては鮭の身を入れて醤油で味付けをしてその上にいくらをのせるところもある。 阿武隈川の河口付近にある亘理地方（亘理町荒浜）では、鮭の地引網漁が盛んであった。大漁の時に漁師が振舞ったのがはらこ飯と言われている。江戸時代に入り領主となった伊達政宗が阿武隈川修繕の視察に亘理地方を訪れた。このとき地元の漁師からはらこ飯が献上されたといわれている。 鮭を、切り身と筋子に分ける。筋子をほぐし、イクラにする。醤油・日本酒・砂糖などの割り下を用いて、鮭の切り身を煮る。残った煮汁を薄めたものでご飯を炊く。ご飯の上にイクラ、鮭の切り身を盛ってできあがり。醤油で煮た鮭の切り身をほぐしてご飯と混ぜ合わせることも多い。その場合、鮭の身を混ぜ合わせたご飯の上にイクラを盛る。店によっては鮭のあら汁とともに供される。本来郷土料理である為、イクラの盛り方に各家庭で若干のちがいがある（「生のまま」・「軽く湯がく場合」・「表面が白くなる程度まで加熱」）。専門店では、なまぐささを除去するために軽く白濁しない程度に湯がいて供される場合が多い。近年各TVメディアで放映され、全国区的知名を得ている。秋季が旬であるが、亘理地方では他季節には、ホッキめし（冬）・しゃこめし（春）・アサリめし（夏）が提供される。 「鮭親子丼」、あるいは、「鮭いくら丼」と知られている丼物の場合は、白米の上にサケやイクラを並べただけだが、はらこ飯の場合はご飯にも味付けがなされるところが異なる。 盛岡駅が東北新幹線の終着駅だった頃は、八戸・青森方面の特急はつかりに乗り継ぐ乗客に人気のあった駅弁でもあった（青森県は地域を問わず、鮭の切り身やイクラの消費量が多い）。また、上野-青森間を走行していた急行十和田（のちに八甲田に替わる）が定期運行されていた時代は、下り列車（上野発）では後続の電車寝台特急に抜かれるのを待つため、朝の6時50分～7時にかけて盛岡駅で停車時間を長めに取るダイヤになっており、多客時には朝ご飯として買い求める乗客で売り切れることもあった。 ^ “10月8日「はらこめしの日」に”. 河北新報オンラインニュース (2016年9月28日). 2016年9月29日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2016年10月4日閲覧。 郷土料理 鳥の海
プリング・オフ（または単にプリング）とは弦楽器の演奏技法のひとつで、指板上の指で弦を引っ掻いて演奏することである。例えば人指し指で1弦5フレットを押弦し薬指で1弦7フレットを発弦したまま薬指を引っ掻くようにはじくと、音程が全音下がるレガートを表現できる。 以上から分かるとおりこの奏法はレガートに音程を下げる場合に用いる奏法で、逆に音程を上げる奏法はハンマリング・オンとなる。またハンマリング・オンとプリング・オフを繰り返すことをトリル、さらにこれらを両手で行うことをタッピング奏法という。 ハンマリング・オン タッピング奏法
アーティキュレーション（articulation）とは、発声法において、言語の発声にあたって言葉を明瞭に音声化することである。 俳優・声優・アナウンサーの分野において、滑舌（舌の回りが滑らかであること）や歯切れ（言葉の調子）のことを指してアーティキュレーションという。演技や言葉を読み上げている最中に舌がもつれることを、アーティキュレーションが悪い、といった表現する。アーティキュレーションが良いことは、声を使う職業の基本的条件とみなされることが多い。アーティキュレーションの訓練法としては、いわゆる早口言葉の読み上げなどがある。 日本における伝統的なアーティキュレーションの訓練法には、享保3年（1718年）に二代目市川團十郎の演技で江戸の人気を博した、『若緑勢曾我』中の外郎売り（ういろううり）の口上がある。 アーティキュレーション（曖昧さ回避ページ）
クロスフィンガリング（cross-fingering）とは、フラウト・トラヴェルソやリコーダーのような、半音を出すための専用のトーンホールを持たない木管楽器において、半音を出すために用いる運指法（指使い）のこと。フォークフィンガリング（fork-fingering）ともいう。 ルネサンス・フルートを例として説明する。今日のフルート（モダン・フルート）の祖先に当たるルネサンス・フルートは、木製の円筒に歌口と 6つのトーンホール（音孔）が開いているだけの極めてシンプルな横笛である。通常は楽器を右側に構え、歌口に近い上流側 3つのトーンホールは左手の第2 - 4指で、下流側 3つのトーンホールは右手の第2 - 4指でふさぐ。全てのトーンホールをふさぐと、管内部で振動する気柱の長さが最大となり、最も低い音が出る。テナーのルネサンス・フルートはD管で、最低音は D4（ニ長調のド、すなわちハ長調のレ）である。 全てのトーンホールを閉じてから、歌口と反対側の方からトーンホールをひとつずつ順に開けていくと、管内部で共振する気柱の長さが短くなって周波数が上がっていき、下記のようにニ長調の音階が出せる。●が閉じるトーンホール、○が開けるトーンホールである。 歌口　　トーンホール　　階名　　音名 ◯ 　　●●●●●●　　 ド　　（D4） ◯ 　　●●●●●○　　 レ　　（E4） ◯ 　　●●●●○○　　 ミ　　（F#4） ◯ 　　●●●○○○　　 ファ　（G4） ◯ 　　●●○○○○　　 ソ　　（A4） ◯ 　　●○○○○○　　 ラ　　（B4） ◯ 　　○○○○○○　　 シ　　（C#5） しかし、例えば「ファの＃」や「ラの♭」を出したいと思っても、直接出せるトーンホールはない。そこで、次のようにする。 ◯ 　　●●●○○○　　 ファ　（G4） ◯ 　　●●○●●●　　 ファ＃（G#4） ◯ 　　●●○○○○　　 ソ　　（A4） ◯ 　　●○●●●○　　 ラ♭　（B♭4） ◯ 　　●○○○○○　　 ラ　　（B4） このように、出したい音より半音上のトーンホールを開き、下流側のトーンホールをいくつか閉じて音程を調節するような指使いを、指の動きが交差することから「クロスフィンガリング」という。 トーンホールの大きさは管の内径より小さいので、開いているトーンホールより下流側の空気も共振しているため、下流側を閉じることで共振している気柱の長さを増大させ、音高を下げることができるのである。 一般にクロスフィンガリングによって出す音は、そうでない音と比べて弱々しく、音程も定まらないので、半音を出すための専用のトーンホールを持たない楽器で、半音を多用する曲を演奏するのは容易ではない。このため、D管のルネサンス・フルートやフラウト・トラヴェルソの場合、長調について考えると、五度圏の図で D-dur（ニ長調）から遠い調ほど演奏が困難になっていく。同じように、C管のソプラノ・リコーダーは C-dur（ハ長調）から遠い調ほど、F管のアルト・リコーダーは F-dur（ヘ長調）から遠い調ほど演奏しにくくなる。 ベーム式のモダン・フルートには、1オクターヴの中にある 12個の音を出すためのトーンホールが全て備わっているので、クロスフィンガリングを用いることなく、全ての音を明快に出すことができる。しかし、人間の手には指が 10本しかないため、複雑なキーメカニズムの助けを借りてトーンホールを開閉する関係上、F#4 のように一見クロスフィンガリングのような指使いが必要になる音もある。また、例えば高音域の F#6 では左手の中指も上げるが、これは F#6 が F#4 の第4倍音であると同時に B4 の第3倍音でもあるので、高次の倍音が安定して発生しやすいよう Hトーンホールを開け、この位置に倍音の腹ができるようにしているのである。これは Hトーンホールが、F#4 の波の4等分点にあるからという言い方もできる。いずれも音高を下げるために下流側のトーンホールをふさいでいるわけではないが、便宜上これらを含めてクロスフィンガリングと呼ぶこともある。 Janice Dockendorff Boland, Method for the One-Keyed Flute, University of California Press, ISBN 978-0-520-21447-7 前田りり子 『フルートの肖像（その歴史的変遷）』 東京書籍，2006年，ISBN 4-487-80138-9 奥田恵二 『フルートの歴史』 音楽之友社，1978年 アンソニー・ベインズ（著） 奥田恵二（訳） 『木管楽器とその歴史』 音楽之友社，1965年 音響インピーダンス（インピーダンス整合）
ミックスボイス (mixed voice) は、発声技法のひとつであり、発声や歌唱の様式、及び声種を表す。 原語はフランス語のヴォワ・ミクスト（voix mixte）であり、英語の mixed voice もその訳語のようである。まれに voix mixte の日本語訳に「混声」が用いられる場合がある（どの言語においても、混声―mixed-voiceといった言葉は混声合唱を指すことのほうが圧倒的に多いため、この言葉は「誤用である」とか「存在しない」といった誤解も多い）。そもそもは「声区の融合」を意味しており、現在では主に（ファルセットでない声という意味での）胸声区で高い音を出すための技術として捉えられている。 ミックスボイスには、大別して二つの意味がある。 特に高い声を出すときに意識的に呼気を多くする、又は声門の閉鎖を弱めた柔らかい声で（時に息を混ぜ気味にすることで）換声点（声が裏返ること）を隠すスタイル。またそれにより得られる声色。 頭声を駆使して高音域を地声のように出すこと。またそれにより得られる声色。主に男性の唱者についていわれる。 胸声の最高音域近辺では声門閉鎖が急に弱くなり、音色、音高ともに不安定になる。特に閉鎖がしっかりして呼気の少ない声で高音に移ると、閉鎖が弱まった瞬間に声帯の振動状態も急変し、声が裏返ってしまう。もし始めから閉鎖の弱い声で高音に移ったのであれば声の裏返りは起こりにくい。それを意識的に行い、息を多く流したり、柔らかく軽めの声を用いるなどで過剰な声門閉鎖を避けて歌うのがミックスボイス（ヴワ・ミクスト）の典型である。 閉鎖が弱いので、イタリアオペラ、ドイツオペラのような大音量を出すにはあまり向いていない。クラシック音楽では教会音楽等の他、音量による迫力よりも繊細な表現や流麗なフレージングが重視されるフランス歌曲や19世紀後半以降のフランスオペラの歌唱にこの方法を用いながら声をホールに響かせる歌唱技術の伝統があり、20世紀のフランスを代表するバリトン歌手カミーユ・モラーヌ（Camille Maurane）やジェラール・スゼー（Gerard Souzay）などにその例が見られる。 一方でポピュラー音楽においては、PAを用いるため、クラシックに比べて音量や長いブレスがあまり要求されないこともあり、より過度に息を混ぜたスタイルが多用される。また歌手の技術を補うのにも一役買っている。よくある女子中高生の合唱などを揶揄していう「弱声発声」や、「mezza voce」に対していう場合の「sotto voce」も、ミックスボイスに近いものである。息を多く流すと倍音が強く生じる場合が多く声を特徴づけることができるし、特に男性歌手にとって鬼門となる声区転換（パッサージオ）を容易にするからである。 C5 前後の 1 オクターブのあたりの高音域を、起声がしっかりした話声的な声で歌うことをミックスボイスと呼ぶ人も多い。 意味としては、頭声（ヘッドボイス）、アクート、ジラーレ、ヴォーチェフィンタ、シャウト、フランジリンボイス、ミドルボイスといった実声で高い声を出す技法を含んでおり、それらの代替用語あるいは総称のように使われている。裏声（頭声区）で地声のような音色の特に低い声を出すという解釈（ファルセットインペットに同じ）もある。この場合のミックスボイスは喉仏を出来るだけ下げた状態で発声することが基本とされる。 2. の意味で用いる人には 1. の声をミックスボイスではないと感じることも多い。 1990年代以前はミックスボイスという言葉は一般にはあまり知られておらず、一部の音楽家やトレーナーが大体 1. の意味で稀に使用していた。その後インターネットが広まり、2000年代に入った頃から 2. の用法が特に電子掲示板などで普及した。また、トレーナーの間にもこの用法が増えている。日本に限らず、米国でも同じような状況にある。 胸声と実声頭声（ヘッドボイス）の間の発声であるとされる声区。胸声からミドルボイスに喚声点はないが、ミドルボイスからヘッドボイスには自然に切り替わらないとされる。男女ともに存在し、音域、上限は個人差がある。E5付近の高音域をミドルボイスで出せるという人も存在する。 カウンターテナー ファルセット 頭声 胸声 地声 声区
ツーフィンガー奏法（ツーフィンガーそうほう）とは、主にアコースティック・ギターで使われる演奏法の一種。 アルペジオとストロークの中間的な弾き方であり、音色や音量を均一にしやすい一方、弾くべき弦とは異なる弦を弾く恐れがある。通常は、ギターを弾く方の手の人差し指と中指の二本の指（親指も使うことがあるためによく勘違いされるが、親指はフィンガーではないため、数に含まれることはない）で、そのまま弾くことが多い。 ピーター・ポール&マリーやサイモン&ガーファンクルの楽曲に見られることが多く、1960年代のフォークソングの流行と共に一般化したと思われる。また、ビートルズにおいては、ポール・マッカートニーによって演奏された、イエスタデイやブラックバードなどが有名である。 なお、エレクトリックベースにおける指弾き（基本的に人差し指+中指）もツーフィンガー奏法ということがある。 ピック奏法
スウィープ奏法（ スウィープそうほう）とは、ギターの演奏においてダウン・ピッキングもしくはアップ・ピッキングを連続して行う奏法。箒で掃くような動作を行うことからこの名前が付いた。特に分散和音を旋律とする場合は「ブロークン・コード」と呼ぶ。 分散和音の場合でも、1音1音を鳴らした後ミュートすることで音粒をはっきりさせ、速弾きを行うための奏法である点が一般的に言うアルペジオ奏法とは違う。（アルペジオは鳴らした音をミュートさせず、最終的には和音となる） しかし近年では「ブロークン・コード」よりも「高速アルペジオ」もしくは単に「アルペジオ」などの呼称のほうが一般的になりつつある。 イングヴェイ・マルムスティーンを代表とするシュラプネル・レコーズ全盛の頃は、音を詰め込むことの容易さから多用された。古くはジャンゴ・ラインハルトやウリ・ロートなどが用いていた。 メジャー、マイナー、ディミニッシュ等の1～3弦、1～5弦あるいは1～6弦を支点となる指で押し出すように弾く。
メラニー法とは、ボイストレーニングにより女声を出す方法。トランス女性が、外科的処置に頼らずに訓練によって声の性適合を行う場合に習得することが多い。自身も性同一性障害者であるアメリカのメラニー・アン・フィリップス (Melanie Anne Phillips)によって開発された。 「女性」として社会に適合する為には、「声」は重要な要素である。この方法においては高い声を出すことを目的とせず、女声らしい響きをつけることで、相手に女性として認識させようというものである。 のどを細めるように意識しながら発声する。 喉仏を使わないように意識する。 具体的には、フォルマントを調整する。 喉仏を押さえて（押し込んで）発声するというやり方は誤りである。 性同一性障害 ジェンダー カストラート 発声法 ボイスチェンジャー ボイストレーニング Voice Lesson Female Voice Lessons For Transsexuals（開発者による解説）