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ゴンズイ Euscaphis japonica は、ミツバウツギ科に属する樹木。果実が真っ赤でよく目立つ。 落葉性の小高木。高さは普通3-6mだが、時に10mに達する。樹皮は紫黒色を帯び、細長い割れ目状の皮目が縦に走る。普通は頂芽ができず、1対の仮頂芽から有花枝、あるいは無花枝を伸ばして成長する。さらに側芽から枝を伸ばすことは少ない。有花枝は2-3対の葉と、先端に花序を付け、無花枝は2-3対の葉のみを付ける。葉は対生。奇数羽状複葉で、全体の長さは10-30cm、幅は6-12cm。葉柄は長さ3-10cmあり、複葉の軸と共に無毛。小葉には短いながらも柄があり、側小葉では長さ2-12mm、頂小葉ではより長くて2-3cm、短い毛がある。時に頂小葉がない場合がある。個々の小葉は狭卵形で、長さ5-9cm、幅2-5cm、硬くて表面につやがあり、先端は尖り、基部は丸みを帯びるかやや広い楔形。裏面の中脈や側脈の上に短い毛がある。 花期は5-6月。円錐花序は長さ15-20cmで、よく分枝して多数の花を付け、無毛。花は黄白色で、径3-4mm。花柄は長さ1-2mm、萼裂片と花弁はいずれも楕円形で長さ約2mm雄蕊、雌蕊は花弁とほぼ同長、子房は2室ないし3室からなり、同数の柱頭と花柱が互いに接着する。果実は袋果で、1つの花から1-3個生じ、長さ1-1.3cmになる。これは子房の心皮がその数だけに裂け、反り返ったものである。果実の各部分は肉質で熟すると赤くなり、鎌形に曲がって反転し、太い条がある。それが裂けると中から1-3個の種子が顔を出す。ちなみに裂けて見える子房の内側も鮮紅色で美しい。種子はほぼ球形で径約5mm、真っ黒で強い光沢がある。なお、果実が白くなる変種もある。また、種子は当初、赤い仮種皮に包まれている。 樹の様子 種子がはみ出て見える 名前の由来には諸説あり、判然としない。清水(1997)は以下の4説を上げている。 魚のゴンズイに由来し、それと同様に役に立たないため。 熊野権現の守り札を付ける牛王杖（ごおうづえ）がなまったもの。この杖を本種で作ったため。 赤い果実から真っ黒の種子が出るのが天人の「五衰の花」を思わせることから（中村浩の説）。 ミカン科の植物であるゴシュユに似ていることから（深津正の説）。 牧野(1961)は魚のゴンズイ説を採り、本種にかつてニワウルシ（やはり役に立たない木）と混同されたことを根拠としてあげている。 なお、沖縄ではミハンチャギ、ミィハジキーなどの方言名が伝わる。果実が裂けることに関するものと思われる。 本州では茨城県から富山県より西、四国、九州、琉球列島に産する。国外では朝鮮南部、台湾北部、及び中国中部に分布する。二次林や林縁部に生える。 本種は1種のみでゴンズイ属を成す。その所属するミツバウツギ科には伝統的には5属が含まれ、そのうち日本に産する3種のうち残り2種、ミツバウツギとショウベンノキは、はそれぞれミツバウツギ属 Staphylea とショウベンノキ属 Turpina に含まれ、この3属をまとめてミツバウツギ亜科とする。AGPIIIではこの亜科をもってミツバウツギ科としている。そのうちショウベンノキ属は果実が肉質で裂開しない。ミツバウツギ属はやはり袋果を付け、裂開するが基部で互いに癒合して上部のみが開き、本属のように全部が裂けることはない。また本属では種子には仮種皮があるが、ミツバウツギ属ではそれがない。 種内変異としては以下のものがある。 E. japonica var. lanata：タネガシマゴンズイ 種子島に見られ、小葉の裏面に綿毛が一面にある。 また、果実が赤くならず白くなるものがまれにあり、これはシロゴンズイ f. eburnea と呼ばれる。 材は黄白色で、軽く柔らかいが割れにくい。材としての利用価値はない。キクラゲ栽培の原木には使える。沖縄で枝をお祭りの際に使用したと言う。 庭園樹などとして栽培されることがある。若芽は茹でて食用になる。中国では果実や種子を腹痛や下痢止めとして用いる。 ^ 以下、佐竹他(1989),p.44 ^ 北村・村田(1971),p.256 ^ 北村・村田(1971),p.256 ^ 北村・村田(1971),p.256 ^ 北村・村田(1971),p.256 ^ 初島(1975)p.385 ^ 清水(1997),p.300 ^ 牧野(1961),p.364 ^ 池原(1979),p.96 ^ 天野(1982),p.91 ^ 佐竹他(1989),p.44 ^ 佐竹他(1989),p.43 ^ 佐竹他(1989),p.44 ^ 天野(1982),p.92 ^ 池原(1979),p.96 ^ どのような祭りかは不明 ^ 清水(1997),p.300 佐竹義輔・他（編著） 『日本の野生植物 木本II』新装版、(1999)、平凡社 北村四郎・村田源『原色日本植物図鑑　木本編I』、(1971)、保育社 牧野富太郎『牧野　新日本植物圖鑑』、(1961)、図鑑の北隆館 天野鉄夫『琉球列島有用樹木誌』、(1982)、琉球列島有用樹木誌刊行会 初島住彦『琉球植物誌』追加・訂正版、(1975)、 沖縄生物教育研究 清水健美、「ゴンズイ」：『朝日 植物の世界 3』、(1997)、朝日新聞社：p.300-303 池原直樹、『沖縄植物野外活用図鑑 第6巻 山地の植物』、(1979)、新星図書
ショクダイオオコンニャク（燭台大蒟蒻、学名Amorphophallus titanum）は、サトイモ科・コンニャク属の植物。別名スマトラオオコンニャク。インドネシア、スマトラ島の熱帯雨林に自生する。最短でも2年に一度2日間しか咲かない、世界最大の花として有名になった。 花序とその付属体、および仏炎苞の複合体は直径1.5mに達するとされ、その縦寸は3.5mまでになった記録もある。肉穂花序の先端は棍棒状の付属体となり、その下の仏炎苞に包まれた部分の上部に雄花、下部に雌花が密生する。 コンニャクなどほかのコンニャク属の植物と同様に、種子から発芽した実生個体は、毎年1枚だけの巨大な葉を展開して同化産物を球茎に蓄積し、数年がかりで巨大な球茎を形成する。生活史の最後の年には光合成を行う葉に替わって球茎から花序だけを伸張させ、それまでに蓄積した同化産物をすべて有性生殖に向けて使い切る。開花はわずか2日ときわめて短く、開花初日には花序先端の付属体から腐臭を発して甲虫を集める。開花後8時間ほどで悪臭の最高潮に達するとされている。これらの甲虫は上に向けて漏斗状に展開した仏炎苞に着地すると這い上がれずに転がり落ち、中心の花序の部分に集められる。ここに他の花に誘引されて花粉をつけた個体がいると、花序最下部の雌花群の柱頭に花粉がなすりつけられ、受粉が成立する。翌日になると雌花の受粉機能は停止し（雌性先熟）、替わって雄花群の葯から花粉があふれ出して甲虫の体に降りかかり、次いで付属体と仏炎苞が枯死崩壊して虫の脱出が起きる。受粉が成立した雌花は成熟するとサトイモ科の植物に広く見られる朱色の液果となり、鳥に食べられて種子散布がおきると考えられている。 花の形が燭台に似ることからショクダイオオコンニャクの名がある。別名スマトラオオコンニャク。英名Titan arum。その強烈な腐臭から死体花 (corpse flower) 、お化けのように見えるのでお化け蒟蒻とも呼ばれる。 有名なラフレシアの最大種であるRafflesia arnoldii の花は最大で直径90cmと、送粉者を誘引して受粉系となる単位器官としてはこれより小型である。しかし R. arnoldii が単体の花であるのに対し、ショクダイオオコンニャクの巨大な「花」は花序であり、そこに密生する個々の単体の花はごく小さい。そのため、単体の花としては R. arnoldii が世界最大である。両者とも腐臭を放って腐肉や獣糞で繁殖する昆虫を集めて花粉を媒介させるが、ラフレシアがクロバエ科のハエに依存しているのに対し、ショクダイオオコンニャクは糞虫やシデムシ類といった甲虫によって花粉が媒介される点が異なる。具体的には、シデムシ科の Diamesus osculans 、ハネカクシ科オオハネカクシ属のCreophilus flavipennis が、送粉に大きく寄与している 。 ^ Kite, G. C., Hetterscheid, W. L., Lewis, M. J., Boyce, P. C., Ollerton, J., Cocklin, E., Diaz, A., & Simmonds, M. S. J. (1998). Inflorescence odours and pollinators of Arum and Amorphophallus (Araceae). Reproductive biology, 295-315. ^ van der Pijl, L. (1937). Biological and physiological observations on the inflorescence of Amorphophallus. Recueil Trav. Bot. Neerl. 34: 157-167 ^ Clarke, D. J. (2011). Testing the phylogenetic utility of morphological character systems, with a revision of Creophilus Leach (Coleoptera: Staphylinidae). Zoological Journal of the Linnean Society, 163(3), 723-812. ラフレシア BBC放送による紹介ビデオ - 虫による受粉の様子などが見られる。
ダーリングトニア・カリフォルニカ Darlingtonia californica Torr. は、サラセニア科の食虫植物。筒状の葉の先端が丸く膨らみ、下側に口が開く。また口のそばに垂れ下がる付属体がある。北アメリカ西岸の一部にのみ分布し、本種1種のみで独立属をなす。 サラセニア科の他の植物と同じように、本種も葉が筒状になり、そこに虫が落ち込むようになっている。ただし葉の先端は大きく膨らみ、その下面に入り口があり、さらに入り口には先が二つに分かれた付属物がある点は独特である。膨らんだ頂端部は光を通し、昆虫が入りやすくなっている。花は花弁がよりあって雄しべと雌蘂を包み込む。花弁同士のすき間にその縁がくぼんで穴になる部分が出来、昆虫はこの穴から出入りする。 北アメリカ西部のごく限られた湿地にのみ分布する。生息地は冷たい水が流れる場所に限られる。面白い形の食虫植物として栽培されることもあるが、夏期の高温を嫌うので日本での栽培は難しい。 学名としてはクリサンフォラ属 Chrysamphora も、特にアメリカで使われた。英名はコブラプラントで、立ち上がり、先端が膨らんだ葉の形によるものであろう。和名としてはランチュウソウがあり、これは膨らんだ葉の先端から鰭状の付属体が下がるところを金魚のランチュウに見立てたものである。 地下の根茎から葉を根出状に出す多年生草本。地下に匍匐茎を出し、周囲に新たな芽を出す。葉は長さ12-15cm、（ただし90cmに達するとの情報も）筒状で先端が丸く膨らむ。葉はよじれて立ち上がり、先端では側が外を向き、先端に横向きに開く口を包むように、その上が大きな頭状に膨らみ、皿にその口の中肋の延長が左右2片に分かれたカイゼルひげ様の付属体となる。この膨らんだ部分は脈間が透明になり、光を通す。 花茎は直立して分枝はなく、高さ36-100cmに達し、先端は下向きに曲がり、そこに単独の花を付ける。花弁は卵円形で縁は脈打ち、海老茶色から紫を帯び、長さは4-5cm、幅は約1.5cm。萼は5枚あり、披針形で緑色、長さ3-5cm、幅は8-12mmm。 花茎には途中に苞のような鱗片が6-9個ある。雄蕊は12か15本、柱頭は5裂する。開花時、萼片はやや平らに広がるが、花弁は互いに寄り合い、先端も互いに接近して雄蕊や雌蕊を閉じこめる形になる。この時、花弁の縁の中央にくぼみがあることから、互いに寄り合った時にこのくぼみ同士が向き合って穴が出来る。つまり5枚の花弁のそれぞれの間に5つの穴が出来ることになる、訪花昆虫はこの穴を出入り口として利用する。 葉は途中で捻れる 花の側面・途中に鱗片がある 同・拡大 同・下面・花弁の間に穴が出来る 本種はいわゆる落とし穴式の食虫植物である。落とし穴の入り口は膨らんだ葉の先端の下にあるが、この部分を下から見上げると、葉の透明部から光が入り、まるでステンドグラスのようになっている。さらに入り口周辺や付属体には多くの蜜腺がある。これに誘われて入り口から入った場合、昆虫は外に出るのが困難である。内側の面は滑りやすくなっており、昆虫はそのまま下に落ちる。なお、この植物は幼時には小型の捕虫葉をつけるが、これは立ちあがることなく地上に這うように伸びる。これは地上を歩くアリなどを捕らえるものである。 葉の先端の断面 頂端部・脈の間が透明 見上げるとそこから光が 幼植物・葉は立ち上がらない 北アメリカ西部、オレゴン州の西部とカリフォルニア州北部にのみ分布する。生育地は蛇紋岩質土壌で、表面に冷水が流れている場所である。根の周りの地温は常に18℃を越えない。匍匐茎を伸ばし、大きな群落を作ることもある。 生育環境 生育環境 本種はこの1種のみで独立の属とする。サラセニア科には3つの属があり、いずれも落とし穴式の食虫植物であるが、その捕虫葉の形や、それに花の構造に明確な違いがあり、区別は明らかである。本種の捕虫葉は筒の先端がドーム状に膨らみ、その下側に入り口があるもので、この点ではサラセニア属のヒメヘイシソウ S. psittacina と多少似ているが、口の側に付属体を持つのは本種のみである。花の構造はサラセニア属とは大きく異なり、サラセニア属の大きな特徴である雌蕊先端が傘状に広がることもない。 珍奇な形の植物であり、食虫植物であることから、観賞用に栽培されることがある。ただし、上記のように生育環境が特殊であり、自生地以外で生育させるのが難しい。特に夏の暑さには非常に弱く、日本では冷房装置を用いる必要がある。 ^ ICUN ^ Darlingtonia californica Torr. ^ 小宮(1978),p.1503 ^ メリチャンプ(1997),p.56 ^ 以下、記載は主として近藤・近藤(2006),p.91 ^ メリチャンプ(1997),p.55 ^ 小宮(1978),p.1504 ^ 小宮(1978),p.1504 ^ 小宮(1978),p.1504 ^ 田辺(2010),p.116 ^ 近藤・近藤(2006),p.91 ^ 田辺(2010),p.116 ^ メリチャンプ(1997),p.55 ^ メリチャンプ(1997),p.55 ^ 田辺(2010),p.116 小宮定志「ダーリングトニア」：『朝日百科 世界の植物』(1978)、朝日新聞社、：p.1503-1504 ローレンス・メリチャンプ、「サラセニア科」：『朝日百科 植物の世界 7』(1997)。朝日新聞社：pp.54-56 田辺直樹『食虫植物の世界 魅力の全てと栽培完全ガイド』(2010)、(株)エムピージェー 近藤勝彦・近藤誠宏『カラー版 食虫植物図鑑』、(2006)家の光協会
モチツツジ（黐躑躅、学名Rhododendron macrosepalum）は、ツツジ科ツツジ属に属する植物。落葉（半落葉）低木。本州（静岡県・山梨県～岡山県）と四国に分布。 主に低山地や丘陵地に自生し、高さ1~2mになる。明るい林（アカマツ林など）のなかで多くみられ、通常4～6月に開花する。しかし、散発的に年間を通して咲いているのも見られる。 花びらは5枚あり、濃紅色の斑点などがみられる。葉は秋を迎えると紅葉し、芽を囲む一部を除き、大きく茂った葉は落葉する。また、樹皮は暗褐色または暗灰色をしている。 花の萼や柄、葉（両面）、若枝、子房、果実に腺毛が多く見られ、そこから分泌される液滴によって粘着性を持つ。野外ではここに多くの昆虫が粘着してとらえられているのが観察される。この腺毛は花にやってくる、花粉媒介に与る以外の昆虫を捕殺して、花を昆虫に食害されるのをふせぐために発達したものらしく、実験的に粘毛を剃ると、花は手ひどく食害される。 また、ここに捕らえられた昆虫を餌とする昆虫も知られる。ヤニサシガメなどのサシガメ類がよくここに居ついている他、モチツツジカスミカメという、ここに専門に居つくカスミカメムシ科のカメムシも知られており、自らは腺毛に粘着することなく、この上を自由に歩き回って捕らえられている昆虫を捕食する。 花柄の粘りが鳥もちなどに似ているとして、名前の由来となっている。また、餅が由来として餅躑躅と書かれる場合もある。 園芸用ツツジの交配親としても用いられ、園芸種にはハナグルマ（花車）などがある。 そのほか、野外では花を折り取って、衣服や帽子にくっつける、という楽しみもある。 ハナグルマ（花車）cv.Hanaguruma　花冠は明るい紫紅色で、全裂する。江戸時代から有名である。 アメガシタ（天ガ下）cv.Amegashita　ザイギョウ（西行）ともいう。花冠は淡紅色で5個の裂片に分かれる。江戸時代から知られる。 セイカイハ（青海波）cv.Linearifolium　花冠は紅紫色で5深裂する。花と葉の形が変わっているため、江戸時代から珍重される。セイガイ（青崖）とも呼ばれる。 キンクジャク（金孔雀）cv.Kinkujaku　セイカイハに近い品種。花はややサーモンピンクがかった帯朱淡紅色で、花つきが良い。 コチョウゾロイ（胡蝶揃）cv.Cochozoroi　花冠は淡黄緑色で5深裂するが、裂片はあまり開かない。セイカ（青花）ともいう。 テボタン（手牡丹）Rhododendron tebotan　種内雑種の常緑低木。モチツツジの性質が最も強く出ている。高さは3~4mになる。葉は広楕円形で毛が多い。5月頃、濃紅色の花を咲かせる。花冠は直径5~6cmで八重咲きになり、バラに似る。 花弁とその周辺の腺毛 花弁 木の一覧
甘納豆（あまなっとう）は、マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切り（芋納豆と呼ばれる）などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。 発酵食品である納豆（糸引き納豆）とは関連性がないが、混同されることがある。近年まで糸引き納豆の普及率が低かった近畿地方では、単に納豆と言えば塩辛納豆を指す場合もある。 主な材料は、アズキ、ササゲ、エンドウマメ、ソラマメ、インゲンマメ、ベニバナインゲン（花豆）。最近ではラッカセイやダイズ（主に黒大豆：黒豆）なども用いられる。 これらを砂糖と共に甘く煮詰め、さらに砂糖をまぶしてから乾燥させて作る。 由来には諸説有る。関西に弟子の多い岡女堂では安政年間に甘納豆の老舗である岡女堂の初代である大谷彦平が京都本能寺門前にてぜんざいを火にかけすぎたことから偶然に甘納豆を発見し、大徳寺納豆から甘納豆と名付け、1895年（明治28年）第4回内国勧業博覧会の京都開催時に「ぼうだいの甘納豆」として出品され、宮内省御用品となったとされている。大阪天王寺の甘納豆専門店「青山甘納豆」では戦前の広告に甘納豆の文字があり、関西では戦前から広く甘納豆の名が親しまれていたことが確認できる。 関東では安政年間に榮太樓の3代目である細田安兵衛が菓子の原料として向かなかった大角豆と榮太樓の蜜飴を創意工夫して安くて美味しい菓子として苦労して初案し、当初は淡雪と名付けられたが、田中謨某という文士が淡雪はよろしくない。浜名納豆に似ているゆえに甘名納糖と名づけたら、との助言を入れて命名されたとされる。大言海には甘名納糖の発明者として記載されている。なお、甘名納糖は1877年（明治10年）の内国勧業博覧会にて優等賞を得ている。 また、榮太樓ではその後も開発を継続し、1887年（明治20年）に白隠元を原料とした甘納豆を創製して村時雨と名付け、昭和初期には栗を料とした甘納豆を創製し、栗納糖と名付けた。 これら由来の異なる両者の主張する創製年代はほぼ同じため、それに対する考察は江戸時代の資料が無いために言及しない。ただ、ともすれば保守的とみられがちな和菓子職人たちの進取の気性は、従来甘納豆よりも水分を多く、より低糖度に仕上げ、保存性よりも柔らかな食感とさっぱりした甘さを優先した「ぬれ甘納豆」や「つや甘納豆」と呼ばれる商品や多種類の豆を使った甘納豆を続々と開発する原動力ともなっている[要出典]。 北海道の道央圏や山梨県には、甘納豆を赤飯に入れる風習がある。室町時代に甲斐国（山梨県）南部の人々が移住した青森県の一部でもこの風習が残っている。 登山家の加藤文太郎は甘納豆を行動食として利用しており、厳冬期の山中では湯に入れ汁粉のようにして食べていた[要出典]。 ^ a b 長谷川鑛平、なっとう(納豆)文化考 長野大学紀要 1976年 6巻 p.83-90 ^ 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p14　昭和33年（1958年）12月25日発行 ISBN 978-4582107012 ^ “岡女堂について - 岡女堂の歴史：豆屋とかち 岡女堂本家” (日本語). okamedou.com. 2018年10月9日閲覧。 ^ “榮太樓總本鋪” (日本語). www.eitaro.com. 2018年10月10日閲覧。 ^ Keiko., Nakayama,; 中山圭子. (2006). 事典　和菓子の世界. Tōkyō: Iwanami Shoten. ISBN 4000803077. OCLC 67958340. https://www.worldcat.org/oclc/67958340.  ^ 江戸日本橋のれん物語 ^ 大言海　大槻文彦著　昭和7年10月28日発行版　第1巻139p, 但し、榮太樓の創製を明治初年、浜名納豆を浜納豆とも言うをもじりたる名が甘納豆と記載。甘名納糖の記載無し。榮太樓の記載とかなり異なるため、創製元の榮太樓記載に統一した。 ^ 赤飯は甘納豆!節分は落花生! 北海道ファンマガジン 2003年7月25日 ^ 佐藤恵、田中ゆかり、藤本真奈美 ほか、北海道の赤飯文化について 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 64回大会(2012年) セッションID:3P-18, doi:10.11428/kasei.64.0_78, NAID 130005470227 和菓子 豆パン マロングラッセ おなっとう
わらびもち（わらび餅、蕨餅）は右図のような、柔らかくて甘い和菓子。 製法の一例は下記の通りである： わらび粉に水と砂糖等を混ぜる 火にかけてデンプンを糊化させる事でドロドロにする これを常温で１０分くらい冷ます これにきな粉をふるなどして食べる場合もある。 わらび粉はワラビの地下茎から得られるデンプンだが、高価なので芋、タピオカ、葛などのデンプンを混ぜたものを用いる場合も多い。 なお、上述の作り方だと、時間をおいたり、冷蔵庫で冷やすなどすると、デンプンの老化により再び固くなってしまうが、トレハロースを混ぜておく事でこれを防ぐことができる。 醍醐天皇が好物としており太夫の位を授けたという言い伝えがあり、そこからわらび餅の異名を岡大夫とも言う。そのいわれが寛永19年（1642年）に書写された大蔵虎明能狂言集（大蔵虎明本）の「岡太夫」に古い言い伝えとして書かれている。 また同時に凶作に見舞われた[農家]の非常食でもあったという言い伝えもある。 東海道の日坂宿（現在の静岡県掛川市日坂）の名物としても知られており、谷宗牧の東国紀行（天文13-14年、1544年-1545年）には、「年たけて又くふへしと思ひきや蕨もちゐも命成けり」と、かつて食べたことのあるわらび餅を年をとってから再度食べたことについての歌が詠まれている。ただし掛川周辺は鎌倉時代から歌に歌われるほどの葛布の名産地であり、林道春（林羅山）の「丙辰紀行」（元和2年、1616年）にはこの日坂のわらび餅について、「或は葛の粉をまぜて蒸餅とし。豆の粉に塩を加へて旅人にすすむ。人その蕨餅なりとしりて。其葛餅といふことをしらず。」とあり、天明6年（1786年）頃の「東街便覧図略」にも、「蕨餅とハ言へと実は掛川の葛の粉を以って作れる也」ともある。 奈良県はわらび粉の名産地であり、奈良や近くの京都ではわらび餅の名店が数多く見られる。京都では餡入りの蕨餅が古くから親しまれてきた。また夏のイメージが強いが和菓子店で売られている本蕨を使った餡入りタイプのわらび餅は保存に向かないため、夏の間は販売されていないことがある。 一部地域において夏季限定や不定期にわらび餅の移動販売を行う業者がおり、夏の風物詩となっている。 静岡県浜松市ではリアカーを引いてわらび餅を売り歩く移動販売屋がいるが、同業者は時代の流行により近年では減少傾向にある。早朝にわらび餅の仕込みを行い、昼前から店や常連客の家を巡りながら売り歩く。販売時期は5月から9月上旬まで、値段は約50円と低価格である。 愛知県名古屋市では『わらび～もち、わらび～もち、冷たくて～おいしいよ～』、大阪府では『わらび～もち、かきごおり～』などの歌をスピーカーで鳴らしながら、わらび餅の移動販売を行う車がある。 東京都墨田区にあるきびだんご専門店の『吉備子屋』は、谷根千地域において2週に1度ほどの間隔で移動販売を行う。天候に左右されるため定期的ではないが、リアカーを引き売り歩く様式で、串わらび餅（1本100円）ときびだんご（5本250円）を客寄せの太鼓を叩きながら販売している。 安曇野 わらび餅 芳光のわらび餅 スーパーで売っているわらび餅 ^ a b “＜和菓子レシピ＞わらび餅（わらびもち）の作り方”. 一般財団法人ベターホーム協会. 2018年8月19日閲覧。 ^ 和食のわ「わらびもち　冷凍しても硬くならないプリプリ食感のわらび餅を教える　わらび粉はこれを使え！」 ^ 谷宗牧と蕨餅 とらや ^ 掛川市 葛布 Archived 2011年5月23日, at the Wayback Machine. ^ 内藤佐登子『紹巴富士見道記の世界』 ^ 和菓子海道　東海道 日坂 Archived 2012年4月13日, at the Wayback Machine. ^ 京都の和菓子☆ドットコム餡（あん）入りの　蕨餅（わらびもち） ^ a b アットエス「わらび餅売り、二俣の風物詩　浜松・天竜区（2015年7月18日 08:31）」 Archived 2015年8月3日, at the Wayback Machine. 静岡新聞社 2015年8月27日閲覧 ^ 中日新聞プラス「料理研究家伊藤華づ枝のおいしいつぶやき ～わらびもちを作りましょ！！～（2014年9月1日）」 中日新聞社 2015年8月27日閲覧 ^ 「おやつ！おかし！和菓子！コラム - わらび餅」 辻調グループ校 2015年8月27日閲覧 ^ a b 「向島のだんご専門店、谷根千地域できびだんごを引き売り販売（2010年5月6日）」 上野経済新聞社 2015年8月27日閲覧 商品紹介：わらび餅 - 明日香食品Webサイトより《スーパーで見られる”わらびもち”の例》 ひんやりツルンをお家でも。“わらび餅”を手作りしてみない？ - 『キナリノ』2017年02月20日付け掲載記事《本わらび粉とそれからつくられた”本わらび餅”の見本写真などを掲載》
松前漬け（まつまえづけ）は、北海道の郷土料理。数の子、スルメ、昆布を醤油で漬けこんだ保存食である。 「松前」の名前のとおり、松前藩（現在の松前郡松前町周辺）の郷土料理が発祥である。 江戸時代後期、北海道南部は鰊の豊漁に沸き、鰊の卵である数の子は安価な食品であった。そのカズノコにスルメと昆布をあわせ、塩で漬け込んだものが 松前漬けの発祥である。だが近代になると鰊の不漁が続き、数の子は高価な食品となった。そのためスルメに昆布の割合が増し、スルメと昆布のみを漬け込んだものも増えていった。味付けも、味覚の好みの変化もあって醤油や醤油を主体に配合した調味液によるものへと移っていった。 スルメと昆布は乾燥した状態のままで表面を濡れ布巾で拭いて埃を拭い取り、はさみで細切りにする。数の子は小さく切っておく。人参、生姜はスルメ・昆布よりも細い千切りにする。刻んで下ごしらえした材料を、酒・醤油・みりんを煮立ててから冷ました調味汁に漬け、唐辛子（なんばん）をあわせて混ぜ合わせ、1週間ほど冷所に保存する。 ただし、地元周辺のスーパーで売られている本場の松前漬けには人参・生姜・唐辛子などは入っていない。 スルメと昆布の旨味が程よく引き出され、昆布のぬめり、スルメと数の子の歯ごたえが心地よい食感を織りなす珍味である。酒の肴にも飯の供としても良く合う。 郷土料理の松前漬は、函館山形屋の初代社長である海藤政雄により、昭和12年に初めて商品化され全国的に知られることとなる。その際、元来塩漬けだったものを醤油漬けに変え、松前漬普及の大きな転機になった。 日本の珍味一覧 いかにんじん
鰊の昆布巻き（にしんのこぶまき・こんぶまき）は、身欠きニシンを利用し、甘辛く炊いた昆布巻き。日本料理・郷土料理の一つである。一般的な昆布巻きの姿でもある。 保存食であった身欠きニシンを使用した、調理法の一つである。水、又は、米のとぎ汁（生臭い消しのため）に一晩漬けて戻した身欠きニシンを芯にして、水で戻した昆布を巻き、かんぴょう、凧糸などで結んだあと、一般的な昆布巻きの要領で砂糖・醤油・酒などで味付けをし、煮詰めたものである。呼び方は地方によってさまざまで、京都などでは鰊昆布、山形などでは昆布巻き鰊と呼ばれる。鰊に含まれるうまみ成分イノシン酸と、昆布に含まれるうまみ成分のグルタミン酸が組み合わされることによってうまみの相乗効果が生み出される。 鰊の昆布巻きは、北海道、北陸地方、東北地方などの郷土料理である。鰊、昆布は主に北海道でとれるが、北前船によって関西方面などに運ばれた。北前船は寄港地で水や食料を補給するために、積み荷の一部を販売したため、寄港地である北陸でも昆布や鰊を使った料理が作られるようになった。 なお北陸であっても、新潟は鮭の一大産地であるため、新潟で昆布巻きといえば鰊ではなく鮭を昆布で巻く「鮭の昆布巻き」である。 鰊も昆布も縁起のいいものとされるため、また、鰊の昆布巻き鰊も昆布の乾物も保存食品であることから、鰊の昆布巻きは節句料理（おせち料理）に取り入れられることが多い。 昆布は以下の理由で縁起がいいとされる。「よろこぶ」を「よろ昆布」と当て字できることから「喜ぶ」に通じる、更には「よろこぶ」を「養老昆布」と当て字して長寿を願う、また「こぶ」を「子生」と当て字することができ、子孫繁栄に通じる、などの理由である。 鰊は「にしん」を「二親」と当て字することができ、鰊の卵である数の子はである数が多いことから、両親への感謝や子孫繁栄に通ずるとの理由で縁起がいいとされる。 また、鰊の昆布巻きを輪切りにし、丸い断面を見せることで、円満を願うともいわれている。 巻物のような姿から、学問の成就にも通じるとされる。 縦結びは死んだ人の着物のひもを結ぶときに使われる結び方であることから、おせち料理などのお祝いの料理において干瓢などで昆布巻きを結ぶ場合には縦結びではなく横結びにしなくてはならないとされる。 ^ “鰊昆布　京都通百科事典” (日本語). www.kyototsuu.jp. 2018年11月3日閲覧。 ^ “昆布巻き鰊 — 山形市役所” (日本語). www.city.yamagata-yamagata.lg.jp. 2018年11月3日閲覧。 ^ “旨味ふっくら　にしんの昆布巻き” (日本語). mayukitchen.com. 2018年10月28日閲覧。 ^ “にしんの昆布巻き | 日本うま味調味料協会” (日本語). https://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1003.html 2018年10月28日閲覧。  ^ a b “昆布巻き｜知られざる北陸の食” (日本語). http://shizenjin.net/hokuriku_food/local-foods/file94.html 2018年10月28日閲覧。  ^ “北前船が運んだ昆布・にしんの北海道の文化。 北前船とは江戸時代～明治にかけて主に日本の北東部と関西方面の交易に使われた船 だそうです。 | お魚のネタ帳” (日本語). fish-neta.com. 2018年10月28日閲覧。 ^ “鮭の昆布巻き | 新潟・食品名産図鑑”. nigata.japanfoods.net. 2018年11月3日閲覧。 ^ a b “おせち料理に「昆布巻き」が入っている意味・由来と作り方【2019年 おせち特集｜ぐるすぐり】” (日本語). 【ぐるすぐり】ぐるなびの選りすぐり「美食の殿堂」. 2018年10月28日閲覧。 ^ “おせち特集2018年 | ベターホームの通信販売” (日本語). net-shop.betterhome.jp. 2018年11月3日閲覧。 ^ “逆さ事とは | お葬式の豆知識 | おそうしき読本”. ososhiki.bellco.co.jp. 2018年11月3日閲覧。 お節料理 昆布巻き 佃煮
京都の伝統的な漬物。本項で解説する。 柴漬（ふしづけ）は、柴を束ねて水に沈め、中に入った魚を捕らえる方法。 処刑方法の一種。罪人を柴で包んで縛り上げ、重りをつけて水底に沈める。 柴漬け（しばづけ）は、茄子やきゅうりを刻み、赤紫蘇の葉を加え塩漬けにした、京都の伝統的な漬物。すぐき、千枚漬けと並んで京都の三大漬物と言われている。紫蘇の赤紫色が鮮やかで、酸味が強い。日本全国に普及しほぼどこでも売られている。 本来は「紫葉漬け」であり「紫葉」とは赤紫蘇のことである。京郊外の大原は赤紫蘇が名産であった。平家滅亡後に大原に隠棲した建礼門院（平徳子）が、里人の差し入れた漬物を気に入り、紫葉の漬物＝「紫葉漬け」と名付けたという伝承がある。 本来の製法で漬ける場合は、熟成まで1年近くかかるとされる。現在は胡瓜や茗荷などを入れる事もあり、酢漬けにされるが、本来は茄子と紫蘇の葉、そして塩を用い、酸味は乳酸菌による乳酸発酵に由来するものだけで酢は使用しなかった。現在この酢を使用しない製法のものは「生柴漬」「生紫葉漬け」などという名称で販売されることが多い。 山口美江が「紫葉漬け食べたい」とつぶやく、フジッコ・漬物百選のテレビCMがあり、1990年代初頭に一世を風靡した。 ^ 「6 野菜類」『日本食品標準成分表』 編：文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会、2015年12月25日、2015年版（七訂）。ISBN 978-4-86458-118-9。2016年10月15日閲覧。 紫葉漬けの由来（発祥地・大原に工場がある土井志ば漬本舗HPより） 大原の生しば漬について
徳山藩（とくやまはん）は、江戸時代の藩。長州藩（萩藩）の支藩。当初の名称は下松藩（くだまつはん）。 藩庁は最初は周防国下松（現在の山口県下松市）、後に同国徳山（改称前は野上村。現在の山口県周南市）。藩庁の置かれた徳山陣屋（徳山城）は、飯野陣屋、敦賀陣屋と共に日本三大陣屋の一つに数えられる。 下松藩は萩藩の支藩で、毛利輝元の子で毛利秀就の弟に当たる毛利就隆が1617年（元和3年）に3万石を分与されたことから立藩した。1625年（寛永2年）の藩内検地では、実質的な石高は4万石余りであったといわれている。しかし就隆は江戸に滞在することがほとんどで、実際に下松に入ったのは1638年（寛永15年）であった。なお、実際に幕府より藩として正式に認められたのは、1634年（寛永11年）3月のことであった。 藩政においては萩藩とほとんど変わるところはないが、家臣団の多くは関ヶ原の戦い後に浪人した者や本家の藩士における三男などの取立てにより編成されていた。 1650年（慶安3年）6月、下松は交通に適していないという理由から就隆は藩庁を同国徳山に移した。徳山ははじめ野上と言われていたが、就隆が徳山と改称した。 第3代藩主・元次の代の1716年（享保元年）に領民の立木の伐採をめぐって宗家と対立し、幕府より本藩への非礼として改易された（万役山事件）が、その後重臣の奈古屋里人らの奔走で、1719年（享保4年）に元次の子・元尭が3万石で再興した。 1836年（天保7年）、萩藩の斡旋により徳山藩主は城主格となり、これまで「御館」（徳山陣屋）と呼ばれていた藩庁が、「御城」「御殿」（徳山城）と呼ばれるようになった。 第9代藩主・元蕃は、版籍奉還により1869年（明治2年）に徳山藩知事となるが、1871年（明治4年）5月には、廃藩置県に先んじて藩知事を辞任し、その所領を本家の山口藩に返還した。廃藩の時点での実質石高は6万9000石余りだったという。 なお、第1次長州征伐の時に切腹した福原元僴や毛利敬親の養嗣子となった元徳は第8代藩主・広鎮の子である。 歴代藩主の墓は周南市の大成寺にある。また、子孫は現在も同地に居住し、ゴルフ場経営などを手がけている。 毛利家 外様 4万5千石→3万石→4万石 就隆 毛利輝元の二男（兄秀就は長門萩（のち周防山口）立藩） 元賢 初代藩主就隆の五男 元次 初代藩主就隆の四男（庶子） 元尭 3代藩主元次の二男 広豊 3代藩主元次の三男 広寛 5代藩主広豊の二男 就馴 5代藩主広豊の十一男 広鎮 7代藩主就馴の二男 元蕃 8代藩主広鎮の七男（広鎮の十男は宗家を継いで、14代元徳となる） 元功 長府毛利家より養子となる 元秀 10代元功　長男 元靖 11代元秀　長男 就擧 12代元靖　長男 就慶 13代就擧　長男　（幼名：庸） 元晴 桂元綱（美作守） 桂隆正 桂賢恒 神村元種（豊後守） 神村隆親 神村隆忠 奈古屋元忠 奈古屋隆忠 奈古屋隆充（主人） 奈古屋宗豊（勘左衛門） 奈古屋隆芳（玄蕃） 奈古屋里人 奈古屋堯英（伊織） 奈古屋豊昌（主税） 奈古屋豊兼（頼母） 奈古屋蔵人 杉山次俊（奈古屋三郎左衛門） 粟屋元相（肥前） 粟屋隆方（内匠） 福間元道 福間次遥（外記） 鳥羽次長（図書） 佐伯継直 下瀬頼直 下瀬隆直 下瀬隆十 朝倉等収 朝倉等月 朝倉等泉 朝倉南陵 朝倉震陵 国富鳳山 役藍泉 青木葵園 本城紫巌 本城太仲 長沼采石 飯田忠彦 吉弘元常 児玉忠順（友右衛門） 岡部忠政（六七） 戸田茂貞（佐右衛門） 戸田安貞（仁左衛門） 石川藤九郎 吉弘直信 玉井盛道（弥一右衛門） 米田儀兵衛 宍戸忠正（亘） 荘原信成（正右衛門） 福間堯明（十蔵） 庄原信知（正七） 村井喜右衛門 伊沢里右衛門 小川瓊斎 玉井右源太 阿米 福原元僴 桜井魁園（桜井武雄） 飯田厚蔵（飯田端） 井上快雪 富山源次郎 浅見杏伯 岩崎環 江村純一郎（江村華陽） 浅見栄三郎（浅見正欽） 浅見安之丞（浅見正虔） 井上唯一（井上和暢） 本城清（本城斐） 江村彦之進（江村厚） 河田佳蔵（河田政佳） 信田作太夫（信田徽胤） 児玉半九郎（児玉忠碩） 児玉次郎彦（児玉忠炳） 児玉源太郎 児玉久子 林与（林熹之） 小川乾山 小川逸堂 遠藤春岱 遠藤貞一郎 島田蕃根 兼崎昌司 浅田栄次 矢島作郎 浅田義一郎 野村恒造 温品孫四郎 小沢松三郎 豊島嘉兵衛 光永又之丞 宮崎新作 坂辰之進 周防国 熊毛郡のうち - 1村 都濃郡のうち - 26村 佐波郡のうち - 2村 長門国 阿武郡のうち - 2村 徳山七士 徳山藩 - コトバンク 徳山開府360年 - 周南市文化スポーツ課
清末藩（きよすえはん）は、長門国に存在した藩。藩庁は清末陣屋（現在の山口県下関市清末）。 長州藩の支藩である長府藩のさらに支藩であり、長州藩の孫藩にあたる。長府新田藩（ちょうふしんでんはん）とも称する。江戸武鑑では当初「長門新田」と表記されていたが、毛利政苗による再興以降は「清末」と表記されるようになる。 藩主は毛利氏。始祖は長府藩初代藩主毛利秀元（毛利元就の孫）の三男・毛利元知である。長府藩と知行地が交雑しているが、石高はおよそ1万石であった。 承応2年（1653年）、毛利元知が、甥に当たる長府藩主毛利綱元から1万石の分知を受けて立藩した。これは、慶安3年（1650年）に没した秀元の遺言によるものである。長州支藩の長府藩からの支藩という異例の立藩については、長府藩祖である毛利秀元の女婿で老中・稲葉正則への強力な働きかけで実現したものとも言われている。 享保3年（1718年）、2代藩主元平が断絶していた長府藩を再興するため転出したため（長府藩6代藩主毛利匡広）、藩は一旦断絶した。享保14年（1729年）、元平の死に際し、七男毛利政苗に1万石が分知され、清末藩が再興された。 4代藩主匡邦は藩校・育英館を創設するなど藩政改革に努めたが、財政の窮乏化を招き、内部対立も進んだ。匡邦の嫡子が早世したことから、縁戚に当たる5代政明を養子に迎えたが、匡邦以降の藩主も他家からの養子が入ることが続いたため、家中騒動が多かった。毛利氏は長州藩やその支藩の吉川氏の岩国藩を除き、家紋（代紋）はいずれも「一文字三星」を使用しているが、伊達氏の「竹に雀」や徳川一門の「三葉葵」と同様に、それぞれが少しずつ違うものとなっている。 幕末期の8代藩主元純は長州征討で石州口の指揮官となった。 毛利家 外様 1万石 元知（もととも）〔従五位下、刑部少輔〕 元平（もとひら）〔従五位下、甲斐守〕 政苗（まさなり）〔従五位下、讃岐守〕 匡邦（まさくに）〔従五位下、讃岐守〕 政明（まさあき） 元世（もとよ）　〔従五位下、讃岐守〕 元承（もとつぐ）〔従五位下、出雲守〕 元純（もとずみ）〔従五位下、讃岐守〕 内藤家 平野家 渡邊家 片見家 長沼家 長門国 豊浦郡のうち - 17村 白石正一郎
岩国藩（いわくにはん）は、周防国大島郡の一部（鳴門村・神代村）及び玖珂郡南部を領地とした藩。藩庁は岩国陣屋（現在の山口県岩国市）。江戸時代を通じて長州藩毛利氏一門の吉川氏が領主だったため、吉川藩（きっかわはん）という通称もある。 長州藩の支藩とみなされるが、長州藩では幕府に岩国領（いわくにりょう）を支藩とする届けを出しておらず、吉川家は毛利家の家臣であり、徳川家の陪臣であるによって諸侯に非ず（大名ではない）と主張していた。その一方で幕府からは3万石の外様大名格として扱われるという、極めて変則的な存在が江戸時代を通じて続いた。正式に岩国藩が認められたのは、大政奉還後の慶応4年（1868年）3月、新政府によってのことである。 岩国藩とその前身である岩国領について合わせてもここで述べる。 毛利元就の次男吉川元春を祖とし、元春の長男吉川元長と続いて、元長没後に元春の次男吉川広家が初代領主となる。石高は当初表高3万石だったが、寛永11年（1634年）、毛利家からの独立を画策して内高である6万石を公称し、幕府からもこれを認められた。 慶長5年（1600年）、関ヶ原の戦いで広家は東軍方に内通し、毛利勢の動きを封じ、関ヶ原の戦いに参加させなかった。当初、黒田長政を通じて徳川家康より所領安堵の密約を取りつけていたが、戦後家康は大坂における毛利輝元の行為を理由として毛利家を取り潰し、吉川家を取り立てようとした。これに対して広家は事態収拾のために奔走し、結果として毛利氏は改易は免れたものの、安芸国ほか山陽山陰8か国の大大名から長門国・周防国2カ国の国持ち大名クラスへと大幅に減封された。 広家は豊臣時代には出雲国富田で14万石を領していたが、毛利宗家が112万石から29万8千石余（慶長15年（1610年）に検地後、幕閣の了解を得て36万9千石に高直し）に減封されたのに伴い、毛利輝元より東の守りとして、岩国に3万石（長州藩の内高に含まれる）を与えられた。広家は同年（1600年）、岩国へ着任した。 その後毛利宗家の歴代当主は吉川家当主を陪臣として扱い、将軍に直接目通りすることを許さなかった。しかし江戸幕府からは外様大名格として扱われ、参勤交代の義務を負い、当初は居城の築城許可まで与えられていた。ただし伺候席は定められておらず、従五位下の叙位もなかったため、守名乗りもできないという、極めて変則的な状態が江戸時代を通じて続くこととなった。これについては、元々輝元の養嗣子でありながら、輝元の嫡子誕生によって豊臣政権から分知を認められて大名としての資格を得ており、宗家継承権も有していた秀元の長府藩や、輝元の実子である毛利就隆の徳山藩の両藩と輝元の従兄弟である広家との血縁の親疎を考えた場合、輝元の子を祖とする長府・徳山と庶家の1つでしかない岩国の間に処遇の違いが発生する余地はあり、岩国藩吉川家が冷遇されたというより長府藩毛利家の家格が上昇したと見た方が適切という説がある。 初代当主・広家によって当家の基礎は固められた。しかし寛永2年（1625年）に広家が没すると、子の第2代当主・吉川広正が親政を行ない、寛永11年（1634年）には本家の長州藩主・毛利秀就と不仲になった長府藩主・秀元と共に本家から独立しようとしたが、失敗に終わった。広正は製紙業を起こし、寛永17年（1640年）には紙を専売化している。 第3代当主・吉川広嘉のとき、文化事業に尽力し延宝元年（1673年）に有名な錦帯橋が完成している。第4代当主・吉川広紀も藩営による干拓事業の拡張を行い、岩国領は全盛期を迎えた。だが、これが財政難で苦しむ本家長州藩の妬みを買い、本家と対立するようになっていった。 第5代当主・吉川広逵と第6代当主・吉川経永の時代には家格問題が絡まって本家と対立し、さらに岩国内部でも家臣団の対立が起こっている。第7代当主・吉川経倫の時代になると諸侯に列するための運動や凶作により財政が悪化、製紙業の生産高も半減し倹約が励行されるようになった。寛政年間（1789–1801年）より財政再建に着手し、天保年間（1830–44年）には一通りの成功をみた。 第8代当主・吉川経忠も財政での改革に失敗、次の第10代当主・吉川経礼も干拓事業などを行なって財政改革に成功を収めた。 幕末にあっては、三士と呼ばれる東沢瀉、栗栖天山、南部五竹の尊王活動はあったが、藩自体は佐幕的態度を示していた。元治元年（1864年）から慶応元年（1865年）にかけての2度にわたる長州征討に際しては、第12代当主・吉川経幹が長州藩と幕府の間に立って周旋を行い、幕府方の派兵の延期を取り付けたものの、高杉晋作などのようにこれを宗家である長州藩への背信行為と見なした長州藩士もおり、この戦争で功績のあった清末藩に岩国領を加増すればよいとまで言われた。しかし四境戦争においては芸州口で幕府軍と交戦し、これを撃破することに貢献した。 経幹は慶応3年（1867年）3月20日に死去するが、毛利敬親の命令でその死が隠された。大政奉還後の慶応4年（1868年）3月13日、新政府によって岩国藩は独立した藩として正式に認められた。経幹は生存しているものとして城主格兼正式な藩主として認められ、岩国藩初代藩主となった。経幹は明治元年12月28日（1869年2月9日）に長男の経健に家督を譲って隠居した形となった。 明治4年（1871年）7月14日、廃藩置県により岩国県となり、同年11月15日に山口県に編入された。 吉川家は明治2年に華族に列し、明治17年（1884年）の華族令で子爵に叙せられた。 吉川家 3万石 → 6万石 元春 元長 広家 広正 広嘉 広紀 広逵 経永 経倫 経忠 経賢 経礼 経章 初代藩主 経幹 2代藩主 経健 周防国 大島郡のうち - 2村 玖珂郡のうち - 84村 ^ 岩国領の支配拠点は当初岩国城だったが、元和元年（1615年）の一国一城令で破却されて岩国陣屋となった。慶応4年（1868年）まで岩国領は「藩」ではないと長州藩によって主張されていたため、正式な「藩庁」としては岩国陣屋となる。 ^ 検地では53万9268石余を算出したが、一揆の発生、東軍に功績のあった隣国の広島藩主福島正則49万8000石とのつりあいなどにより、幕閣は申告高の7割を新石高と公認した。 ^ 脇正典「萩藩成立期における両川体制について」（脇正典「萩藩成立期における両川体制について」藤野保先生還暦記念会編『近世日本の政治と外交』。 児玉幸多・北島正元監修『藩史総覧』新人物往来社 1977年12月 藤野保先生還暦記念会編『近世日本の政治と外交』雄山閣出版 1993年10月 ISBN 978-4639011958 中嶋繁雄『大名の日本地図』文春新書　2003年11月 ISBN 978-4166603527 八幡和郎『江戸三〇〇藩 バカ殿と名君 うちの殿さまは偉かった?』光文社新書 2004年10月16日 ISBN 978-4334032715 井上光 宇都宮遯庵 岡研介 沖原光孚 香川景継 香川正矩 香川景晃 片山久安 玉乃世履 独立性易 有坂長次 有坂成章 陰徳太平記 片山伯耆流 疋田陰流（岩国領では愛洲陰流と呼ばれていた）
尾州不二見原（びしゅうふじみがはら）は、葛飾北斎の浮世絵風景画『富嶽三十六景』のうちの一枚。 富嶽三十六景は江戸時代後期の浮世絵師葛飾北斎による富士山を描いた富士図の連作で、天保2年（1831年）から天保4年（1833年）頃にかけて刊行された。全36図、追加10図。 画面中央に大樽の中で板を削る職人の姿が描かれ、樽の中から田園風景の彼方に小さく富士の姿を見る。樽の左側には箍（たが）が描かれている。北斎の大胆な構図を代表する一枚で、富士の姿と働く人々の姿を組み合わせた作品としては他に「遠江山中」や「穏田の水車」が知られる。 描かれている場所は愛知県名古屋市中区の富士見原あるいは伏見町とされ、富士見原は名古屋郊外の遊郭や武家屋敷が存在する名勝地であった。ただし実際は三河高原や南アルプスに阻まれるために名古屋市内から富士山を見ることはできず、作中で富士山として描かれている山は南アルプスの聖岳とされる。 『北斎と広重 ふたりの富嶽三十六景』 山梨県立博物館、山梨県立博物館、2007年（日本語）。 ウィキメディア・コモンズには、尾州不二見原に関するカテゴリがあります。
『新形三十六怪撰』（しんけいさんじゅうろっかいせん）は、幕末から明治前期にかけて活動した浮世絵師・月岡芳年による妖怪画の連作である。本作における画号は、大蘇芳年（たいそ よしとし）。落款の印名は「芳年」。版元は佐々木豊吉。 刊行開始は1889年（明治22年）ながら、完結は1892年（明治25年）と芳年の没後であり、後半の作品のうちの数点は芳年の版下絵をもとにし、彼の門人たちが完成させた。題名のとおり、全36点の図絵から成る。 芳年は生涯をかけ、自らの作品の主題として妖怪を重要視していたが、そうした中でも本作品は芳年の妖怪画の集大成と賞されている。題名の「新形（しんけい）」は「神経（しんけい）」に掛けたものとも、古来の伝承にある妖怪を新たな感覚で描いたことが由来ともいわれる。画面の枠は虫食い状になっているが、これは絵が劣化しているのではなく最初からこのようにデザインされたものであり、後年の芳年が神経に異常を来たしていたための幻覚を描写したものとの説がある。 妖怪画ではあるが、主題のはずの妖怪や成仏できない怨霊よりむしろ、それらを見る人間たちの姿を中心的に描いたものが多く、中には「仁田忠常洞中に奇異を見る図」「業平」のように妖怪・怪異を見る人間のみを描いたものもある。また、「清玄の霊桜姫を慕ふの図」で怨霊の姿を襖の染みのように描いたり、『平家物語』で平清盛が遭遇したという髑髏の化け物を、「清盛福原に数百の人頭を見るの図」において襖の取っ手と月が重なって髑髏に見えるよう描いたりと、妖怪や怪異を隠し絵のように描写することで、それらが人間の妄想であるかのように解釈する手法も特徴的である。 貞信公夜宮中にて怪を懼しむの図 さぎむすめ 武田勝千代月夜に老狸を撃の図 大森彦七道に怪異に逢ふ図 清玄の霊桜姫を慕ふの図 老婆鬼腕を持去る図 鬼若丸池中に鯉魚を窺ふ図 小町桜の精 為朝の武威痘鬼神を退く図 内裏に猪早太鵺を刺図 清姫日高川に蛇躰と成るの図 蒲生貞秀臣土岐元貞甲州猪鼻山魔王投倒ノ図 鍾馗夢中に捉鬼之図 地獄太夫悟道の図 藤原実方の執心雀となるの図 平惟茂戸隠山に悪鬼を退治す図 皿やしきお菊の霊／cf. 「幽霊」項にて詳説 藤原秀郷龍宮城蜈蚣射るの図 布引滝悪源太義平霊討難波次郎 葛の葉きつね童子にわかるるの図 仁田忠常洞中に奇異を見る図 清盛福原に数百の人頭を見るの図 那須野原殺生石之図 業平 三井寺頼豪阿闍梨悪念鼠と変ずる之図 蘭丸蘇鉄之怪ヲ見ル図 ほたむとうろう 大物之浦ニ霊平知盛海上に出現之図 小早川隆景彦山ノ天狗問答之図 二十四孝狐火之図 宗祇 源頼光土蜘蛛ヲ切ル図 節婦の霊滝に掛る図 茂林寺の文福茶釜 四ツ谷怪談 おもゐつゝら ^ 芳年最後の画号。 ^ a b c d 悳 2001, p. 80 ^ a b 香川 2005, pp. 250-254 悳俊彦 『芳年妖怪百景』 国書刊行会、2001年。ISBN 978-4-336-04202-6。 香川雅信 『江戸の妖怪革命』 河出書房新社、2005年。ISBN 978-4-309-22433-6。 “大蘇芳年筆新形三十六怪撰目録”. 国立国会図書館のデジタル化資料（公式ウェブサイト）. 国立国会図書館. 2011年12月4日閲覧。
「甲州伊沢暁（こうしゅういさわのあかつき）」は、葛飾北斎の名所浮世絵揃物『富嶽三十六景』全46図中の1図。 江戸時代後期の浮世絵師葛飾北斎による富士山を描いた富士図の連作で、天保2年（1831年）から天保4年（1833年）頃にかけて刊行された。全36図、追加10図のうち甲斐国の裏富士を描いた図は6図あり、「甲州伊沢暁」では甲州街道の宿場である石和宿（笛吹市石和町）から望んだ富士を描いている。 ほのぼのと明るくなった早朝の風景で、遠くに見える富士は闇をまとっている。宿内には出立する人馬の様子が描かれている。 位置関係から石和宿北方の大蔵経寺山からの眺望であると考えられており、画面右下に大蔵経寺山が見え、手前に甲州街道と石和宿、奥に鵜飼川（笛吹川）と鎌倉往還の板橋が見える。画面右端の続きには北斎も帰依していたと考えられている日蓮宗の寺院である遠妙寺（笛吹市石和町市部）が所在しているが、画面には描かれていない。 実際に石和宿からは御坂山地に遮られて富士を望むことはできないが古くから名所として知られ、石和宿は明和4年（1767年）の河村岷雪『百富士』においても描かれている。 ^ 甲州伊沢暁のほか、甲州三坂水面、甲州三嶌越、甲州犬目峠、甲州石班澤、甲州身延川裏不二の六図。 『北斎と広重 ふたりの富嶽三十六景』山梨県立博物館、平成19年 葛飾北斎と甲斐国
昇亭 北寿（しょうてい ほくじゅ、生没年不詳）とは、江戸時代の浮世絵師。 葛飾北斎の門人。姓は不明、名は一政。昇亭、北寿、保久寿と号す。北斎の初期の門人で両国薬研堀に住んでいたと伝わる。作画期は寛政末期から文政頃にかけてとされ、作の大半は風景画だが風俗画や狂歌本の挿絵、摺物、肉筆画も残している。『武江年表』の享和年間の記事に「北寿浮絵上手」と記されていることから、当時すでに相当の評価を得ていた絵師だったと知られる。北寿の風景画は北斎の洋風表現を受け継いだものといわれており、それを永寿堂、栄久堂などといった版元から多数版行している。 なお『浮世絵師伝』は、北寿の作で「文政七年（1824年）に画きしと思はるゝ肉筆画の掛物」の「清正公之像」に「行年六十二歳」とあることから、北寿の生年は宝暦13年（1763年）であると述べているが、この「清正公之像」の消息については現在不明である。『原色浮世絵大百科事典』第2巻他も、文政7年以降に62歳以上で没したとする。また千葉県市原市牛久町の三島神社には、嘉永7年（1854年）及び安政の頃に奉納された絵馬2枚が伝わっており、これらに「昇亭」と「昇亭北寿」の落款があるが、北寿の作画期の下限とされる文政7年頃から三十年も後のものであり、これらを北寿の作とするのは問題がある。 『白痴聞集』　※感和亭鬼武作 『其昔矢口仇浪』　※合巻、十返舎一九作。文化7年（1810年）刊行 「下総銚子浦鰹釣舟之図」　横大判　東京国立博物館所蔵 「たうくハん山のづ」（道灌山の図）　横中判　名古屋テレビ放送所蔵　※享和 - 文政 「東都品川宿　高輪大木戸」　横大判　※文化頃 「東海道川崎宿　六郷川渡之図」　横大判 「東都両国之風景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都佃島之景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都金龍山浅草寺之図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「江之嶋七里ヶ浜」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都三園山増上寺図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東海道富士河真写之図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都深川洲崎　徒弁天望海上」　横大判　ボストン美術館所蔵 「武州千住大橋之景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都隅田川　真洌崎之風景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「甲斐国猿橋ノ真写之図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都芝愛宕山　遠望品川海」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東叡山麓不忍池　弁財天図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「淡路嶋風景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都日本橋風景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東海道　薩陀峠之図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都浅草川山谷堀入口向　牛島之景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都芝愛宕山　遠望品川海」　横大判　ボストン美術館所蔵 「東都御茶之水風景」　横大判　ボストン美術館所蔵 「上総九十九里地引綱　大漁猟正写之図」　横大判　ボストン美術館所蔵 「しのはす弁天」　横中判　ボストン美術館所蔵 「両こくはしうきゑ」　横中判　ボストン美術館所蔵 「てつほうず佃島のうきゑ」　横中判　ボストン美術館所蔵 「江戸名所十景　両国橋涼の風景」　ボストン美術館所蔵 「傾城の図」　紙本着色　ニューオータニ美術館所蔵 「遊女道中」　紙本着色　光記念館所蔵　※「昇亭北壽画」の落款と「弌政之印」の白文方印、「東都　楽々庵自覚道人」の画讃あり。那須ロイヤル美術館（小針コレクション）旧蔵 「赤井ろく像」　絹本着色　奈良県立美術館所蔵　※「曻亭北壽画」の落款と「壽南山」の朱文方印、庭訓舎綾人の画賛あり。文化9年（1812年）の作。像主については不明。 「茶筅売り図」　紙本淡彩　摘水軒記念文化振興財団所蔵 井上和雄編　『浮世絵師伝』　渡辺版画店、1931年　※国立国会図書館デジタルコレクションに本文あり。136コマ目。 仁科又亮　「昇亭北寿の絵馬」　『浮世絵芸術』第34号　日本浮世絵協会、1972年[1] 日本浮世絵協会編　『原色浮世絵大百科事典』（第2巻）　大修館書店、1982年　※90頁 『小針コレクション　肉筆浮世絵』（第五巻）　那須ロイヤル美術館、1989年 稲垣進一編　『図説浮世絵入門』〈『ふくろうの本』〉　河出書房新社、1990年　※86 - 87頁 小林忠編　『肉筆浮世絵大観（9）　奈良県立美術館／京都府立総合資料館』　講談社、1996年　※178頁 小林忠監修　『浮世絵師列伝』<別冊太陽>　平凡社、2006年1月　ISBN 978-4-5829-4493-8　※115頁 佐々木英理子編　『北斎一門肉筆画傑作選　北斎DNAのゆくえ』　板橋区立美術館、2008年 肉筆浮世絵 浮世絵師一覧 浮世絵#代表的な浮世絵師
木曽海道六十九次（きそかいどうろくじゅうきゅうつぎ）は、天保6- 8年（1835-1837年）頃、浮世絵師・渓斎英泉および歌川広重により描かれた浮世絵木版画の連作。図版の表記どおり「街道」ではなく「海道」として記載する。 江戸・日本橋と京・三条大橋を結ぶ中山道の69カ所の宿場、出発地点の日本橋の合計70枚で構成されている。 当初この連作を刊行したのは東海道五十三次を出版した保永堂（竹内孫八）であった。途中からは錦樹堂（伊勢屋利兵衛）が携わるようになり、保永堂との合版を経て錦樹堂の単独出版となり。完結後は、版権は錦橋堂（山田屋庄次郎）へと移った。 中山道の宿場数は69であるが、この連作では出発地の日本橋を1番とし、最後の大津宿を70番とする朱印が入っている。 図版のタイトルは、広重が描いたものは全て「木曽海道六拾九次之内 〇〇」であるが、英泉が描いた板橋・蕨・大宮・上尾・倉賀野・沓掛・追分・塩尻・奈良井・藪原・馬籠・鵜沼・草津は「木曾街道 〇〇」、日本橋は「木曾街道 續ノ壹 日本橋」、浦和・本庄は「支蘓路ノ驛 〇〇宿」、桶川・深谷は「岐阻街道 〇〇」、鴻巣は「岐岨街道 鴻巣」、熊谷は「岐阻道中 熊谷宿」、岩村田は「木曾道中 岩村田」、野尻は「木曾路驛 野尻」、河渡は「岐阻路ノ驛 河渡」、坂鼻・坂本は「木曽海道六十九次之内 ○○」である。 絵番号46（宿場として45番目）の中津川宿は当初、雨の中津川と呼ばれる雨の風景が描かれたが、後の版では晴れの風景が描かれている。雨の中津川は希少とされている。 絵番号64（宿場として63番目）の鳥居本の図には、「六拾三」の朱印が間違って入っている。 絵番号67（宿場として66番目）の武佐宿の図には、「六拾六」の朱印が間違って入っている。 絵番号69（宿場として68番目）の草津宿の図には、「六拾八」の朱印が間違って入っている。 ^ 実際に広重は剃髪して仏門に入っていた。 ^ 田中コレクション《木曽海道六拾九次之内》について ^ 絵には「六拾三」の朱印があるが、実際は64番目。 ^ 絵には「六拾六」の朱印があるが、実際は67番目。 ^ 絵には「六拾八」の朱印があるが、実際は69番目。
『六十余州名所図会』（ろくじゅうよしゅうめいしょずえ）は、歌川広重による日本全国の名所を描いた浮世絵木版画の連作である。 1853年（嘉永6年）から1856年（安政3年）にかけて制作された広重晩年の作で、五畿七道の68ヶ国及び江戸からそれぞれ1枚ずつの名所絵69枚に、目録1枚を加えた全70枚からなる名所図会である。 全図とも画面は縦長で、前景を大きく描き遠近を協調したり、大胆なトリミングを施すなど、斬新な構図がとられている。 『大日本国細図 名所図会で巡る 広重の諸国六十余州旅景色』、森山悦乃・松村真佐子、人文社、2005年9月、ISBN 4795919100
「甲州石班澤（こうしゅうかじかざわ）」は、葛飾北斎の名所浮世絵揃物『富嶽三十六景』全46図中の1図。「石班澤」を「かじかざわ」と読むのは、カジカと「石斑魚（ウグイ）」を混同したための誤記と考えられている。 係る揃物は、初版36図・追加版10図のうち、甲斐国の裏富士を描いた図は6図あり、「甲州石班澤」では甲府盆地を潤す釜無川・笛吹川が合流し富士川となる鰍沢（山梨県富士川町）が描かれている。鰍沢は富士川舟運の拠点で、兎の瀬と呼ばれる難所。 画面中央には岩場から波打つ富士川に向かって投網を引く漁師の姿が描かれ、三角形の構図が富士の稜線と相似形を成す。漁師の傍らには子どもと籠が描かれている。 また、北斎は嘉永2年（1849年）に『北斎漫画 十三編 甲州猪ノ鼻（こうしゅういのはな）』において本図を反転させた構図の図を描いている。 初摺は藍一色の藍摺であるが、後摺では色数が増えた多色摺で、雲間には橙色が引かれ朝靄から富士が姿を現す表現となっている。 ^ 甲州石班澤のほか、甲州三坂水面、甲州三嶌越、甲州犬目峠、甲州伊沢暁、甲州身延川裏不二の6図。 『北斎と広重 ふたりの富嶽三十六景』山梨県立博物館、平成19年 葛飾北斎と甲斐国
四都図世界図（よんとずせかいず）は、神戸市立博物館に所蔵される二組の初期洋風画。当時の海外志向を反映して、上部に上流階級の男女、王侯騎馬図を配する四都図と、世界図が一対で描かれる。いずれも重要文化財。 スペイン内戦（1937年-1938年）で市場に現れ、日本へ里帰りしたと伝わる他、伝歴は明らかでない。リスボン、セビリア、ローマ、コンスタンチノープル（現在のイスタンブール）の四都市図や風俗図、世界地図中の北アメリカの部分に、褐色、緑、青と色相を変えて色彩遠近法が用いられるなど、西洋画法の受容を示す。原図は泰西王侯騎馬図等と同じく、1606年版ウィレム・J・ブラウ図を元に1609年に海賊版として作成され、江戸時代初期に伝来した大型世界地図（いずれも現存しない）と考えられる。世界地図中の都市の表現の中でローマが特に大きい点、浅瀬など航海上必要な知識をとりこんだ点、日本部分の精度の高い図を元に描き変えている点など注目すべき描写が多く、地図学上も重要資料。江戸時代初期の日本で描かれキリスト教の布教用に聖画等を制作したセミナリオ工房（天正8年（1580年）-慶長19年（1614年））か、その系統を引く画家の手による可能性が指摘される。 世界図とコンスタンチノープル、ローマ、マドリード、リスボンの四都市図を描いている。世界図はオルテリウス版世界地図を参考にしているようだが、日本列島、朝鮮半島以北に最新情報に基づく修正が加えられ、多様な色彩で各国を塗り分け、高い装飾性が加わり、絵地図を風景画に仕立てようとする画家の新しい制作意図が伺われる。都市図に描かれた騎士図、風俗図が他の洋風画でも見られることやバロック風陰影法の多用などから、こちらの絵も桃山時代に日本で製作され、セミナリオ工房かその系統を引くの画家の手による制作と考えられる。 杉森哲也「南蛮美術と神戸 収集家池長孟とその社会活動」放送大学 杉森哲也「日本史リブレット 描かれた近世都市」山川出版社 二十八都市万国絵図　宮内庁三の丸尚蔵館蔵<!-美術-->
「神奈川沖浪裏（かながわおきなみうら）」は、葛飾北斎の名所浮世絵揃物『富嶽三十六景』全46図中の1図。現在は「神奈川沖波裏」とも表記する。大錦横判（横大判錦絵）。「凱風快晴」「山下白雨」と合わせて三大役物と呼ばれる同シリーズ中の傑作で、画業全体を通して見ても最も広く世界に知られている代表作である。さらに加えて、世界で知られる最も有名な日本美術作品の一つでもある。 凶暴なまでに高く激しく渦巻く波濤と、波に揉まれる3艘の舟、それらを目の前にしつつ、うねる波間から遥か彼方にある富士の山を垣間見るという、劇的な構図をとっている。一筋一筋の水の流れ、波濤のうねり、波に沿わせた舟の動き、富士山のなだらかな稜線といったものはすべて、幾重にも折り重なる対数螺旋の構成要素となっている。 この作品は、縦 25.7 cm・横 37.9 cm の大判横絵として作られている 。 大波、3隻の船、背景の富士山、と3つの要素で構成されている。構成は左上隅にある署名によって補完される。 富嶽三十六景の主題である富士山が画面中央下部に背景として描かれる。日本において富士山は、神聖にして国家の象徴、美の象徴と考えられている。 本来雄大なはずの富士山は小さく描かれ、前景の大波の豪快さと対比させている。 地平線付近の暗い色と、雪に覆われた山頂が明るく照らされているかのように見えることは、太陽が観覧者の側から昇り早朝であることを示唆する。上空の積乱雲は嵐を示しているが雨は降っていない。 画面内には大波に揉まれる3艘の船が描かれている。この船は当時活魚輸送などに使われた押送船である。 船ごとに櫂にしがみつく8人の漕ぎ手が居り、船首には2人以上の乗客が見え、画面内に居る人間は約30人である。人々は船の中で硬直し、動的な波との対比を見せている。 海は荒れ狂い、波の波頭が砕けるその瞬間を切り取っている。波の曲線は弧を描き、背景の富士山を中心とする構図を形作る。波頭から飛び散る波しぶきは、まるで富士に降る雪のようでもある。奥の舟と波高はほぼ等しく、押送船の長さは一般的に12mから15mであり、北斎が垂直スケールを30%引き延ばしていることから、波の高さは10mから12mと推測できる。 この波は時として津波と解釈されることがある。このような解釈は比較的最近で早くても1960年代以降のことである。それ以前の130年間は通常発生する波として解釈されてきた。北斎の存命中には関東・関西には大きな津波は発生していないが、過去の大津波や1792年九州で起きた肥後迷惑の様子を伝え聞いていた可能性はある。しかし本作品に書かれる波は波長が短く津波の描写では無い。 北斎が1803年に制作した『賀奈川沖本杢之図』での波。同じ神奈川沖合の波と船という題材を扱っている 北斎が1805年に制作した『おしおくりはとうつうせんのづ』での波。西洋の銅版画に影響を受けた画風で、押送船と波という題材を扱う 北斎が1834年に制作した「富嶽百景」より、『海上の不二』 画面左上の署名（落款）は、題名と署名からなる。縦長長方形の枠内に書かれた題名は「冨嶽三十六景 / 神奈川沖 / 浪裏 」。その左に書かれた署名は「北斎改爲一筆 」とあり、直前に「北斎」から「為一」（いいつ）へと改号していたことが分かる。北斎はその生涯に30回改号している。 富嶽三十六景ではこの「北斎改爲一筆 」のほか、「前北斎爲一筆 」および「北斎爲一筆 」の署名を使用している。 最新摺絵の版木の摩耗状態から明らかに数千枚は摺られており、当時から人気が高かったことがうかがえる。その内数百枚が現存しており、これまでの研究によれば、現存する本作品の摺絵は世界で上位20位くらいに入っていることが示唆されている。摺絵の多くは日本や欧米の主要な美術館に所蔵されているほか、個人収集家の所蔵品も存在する。 現代でもオリジナル摺絵を入手することは可能である。2003年3月7日にユゲットベレスコレクションから摺絵の1枚が競売にかけられ23,000ユーロの値がついたほか、2002年には本作品を含む冨嶽三十六景の46枚セットが135万ユーロで競売に掛けられた。 摺絵の一部は1870年代後半にはヨーロッパに渡った。印象派の画家ゴッホが絶賛するなど、欧州の芸術家達に影響を与えた。1905年に出版された交響詩「海 (ドビュッシー)」のスコアの表紙に神奈川沖浪裏が印刷されたことから、ドビュッシーがこの絵から曲の着想を得たという主張があるが、根拠のない俗説である。 ^ 『日本史B　新訂版』（高等学校地理歴史科用教科書。平成9年3月31日文部科学省検定済。教科書番号：7実教 日B 582）p 215には、「『冨嶽三十六景』神奈川沖波裏の場面」と記載されている。 ^ 一例としてユネスコ国際津波情報センターのイメージイラストに使用されている。2013年2月11日閲覧。 ^ a b c d e f g “Kanagawa-oki nami-ura 神奈川沖浪裏 (Under the Wave off Kanagawa)” (英語). 大英博物館. 2013年2月4日閲覧。 ^ a b 『ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典』 ^ “Katsushika Hokusai: The Great Wave at Kanagawa” (英語). メトロポリタン美術館. 2013年2月5日閲覧。 ^ “Under the Wave off Kanagawa (The Great Wave) by Hokusai (1760–1849)” (英語). 2011年7月11日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2010年7月10日閲覧。 ^ “El Monte Fuji como Objeto Artístico” (スペイン語). Nipponia. 2013年2月5日閲覧。 ^ a b “冨嶽三十六景　神奈川沖浪裏”. 千葉市美術館. 2013年2月5日閲覧。 ^ a b c d e “What kind of a wave is Hokusai's Great wave off Kanagawa?” (英語). 王立協会. 2013年2月5日閲覧。 ^ “Hokusai, Les Trente-six vues du mont Fuji” (フランス語). フランス国立図書館. 2013年2月6日閲覧。 ^ “Retour de vague nippone – Vente Bérès de 2003 : prix d'adjudication de La Vague d'Hokusai” (フランス語). 2007年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2005年11月6日閲覧。[リンク切れ] ^ “浮世絵等の活用に向けた基本方針　平成30(2018)年6月”. 川崎市. 2018年7月7日閲覧。 ^ “レファレンス事例詳細（国立音楽大学付属図書館）”. 国立国会図書館. 2018年7月7日閲覧。
深川の雪（ふかがわのゆき）は、江戸時代の浮世絵師・喜多川歌麿が晩年描いたとされる浮世絵。肉筆の掛軸画で、寸法は縦198.9㎝×横341.1㎝と浮世絵史上最大。江戸・深川の料理茶屋の2階座敷で辰巳芸者（たつみげいしゃ）や、支度をする女性たちに幼い男の子1人を含む総勢27名が描かれている。享和2年から文化3年（1802-06年）頃、下野国栃木の豪商であった善野伊兵衛の依頼で描かれたと伝えられる。現在は岡田美術館所蔵。 「品川の月」（所蔵：米国・フリーア美術館）、「吉原の花」（所蔵：米国・ワズワース・アセーニアム美術館）との、「雪月花」三部作といわれている。「品川の月」が天明8年（1788年）頃、「吉原の花」が寛政3,4年（1791-92年）頃、「品川の月」が享和から没年にかて（1801-06年）と制作時期が大きく隔たる。また大きさも不統一で、後の作品のほうが大きい。当初から三部作の構想があったか不審だが、「品川の月」上部やや右の画中座敷の欄間に掲げられた書額に、大田南畝による「てる月の鏡をぬいて樽まくら 雪もこんこん 花もさけさけ」と、雪月花を予告する狂歌が記されている。三部作を栃木で描いたか、江戸で描いて送ったかについては不明だが、これほど大きな絵を江戸から送るのは負担がかかり、栃木に歌麿の作品が複数伝わることから、前者の可能性が高い。 存在が確認できる最古の記録は、明治12年（1879年）栃木の定願寺で開かれた展示会の小冊子で、そこに「雪月花図紙本大物 三幅対 善野氏蔵」とある。「善野氏」とは「釜伊」の釜屋伊兵衛とされるが、栃木には他にも本家の「釜喜」と「釜佐」とを加えた三家の善野家があったといい、あるいは三家とも三部作の制作に関わっていたとも考えられる。実際、「品川の月」前景右から2人目の女性と「深川の雪」前景左から3人目の女性に、善野家共通の家紋である九枚笹の紋がある。栃木と歌麿を結びつけたのは、歌麿と狂歌を通じて繋がりのある通用亭徳成（釜喜四代目善野喜兵衛）が尽力したと推定されており、三部作の制作にも関与したと考えられる。三作とも落款・印章が無いのが大きな謎とされるが、これは善野家をはじめとする栃木の有力者が複数スポンサーとして関係し、町の共有物に近い扱いだったと想定される。祭礼など共同体にとって特別な行事の折に寺社などの広い空間で公開されたとすると、作者の明記はかえって邪魔ともとれるからである。 描かれているのが深川だと判断できるのは、画面上部右の前屈みで大きな袋を担いだ女性の存在である。これは遊女として呼ばれた芸者のために、客と過ごす閨の寝具を抱主の置屋（深川では「子供屋」）から料亭に運ぶ「通い夜具」を表しており、当時の吉原や品川にはない深川独特の風習である。その前にいて振り返る女は、黒塗りの三味線箱を持つ「箱屋」である。本来は共に男性の役割だが、美人画の歌麿らしく女性として描かれている。化粧法としては、当時最先端の笹色紅がふんだんに用いられている。同時代の浮世絵版画では見かけない化粧法だが、歌麿の肉筆画には「更衣美人図」（出光美術館蔵）や「文読む美人図」（大英博物館蔵）など、同様の美人図が複数確認できる。 紙は下から縦135.2cm+63.6cmの2枚継で、中国から輸入された最大の宣紙・丈二宣（148cmx368cm）だと推測される。なお、「品川の月」も丈二宣によると思われる上から縦25cmで継いだ2枚継、「吉原の花」は8枚継である。「吉原の花」だけ異なるのは寛政の改革による締め付けのせいで長崎から高級な宣紙を求めるのが難しかったとも考えられる。しかし、8枚継ではあっても、縦57cm余、横130cmほどの舶来品を用いており、栃木の人々が歌麿のために高価な舶来品で報いたのには変わりない。使われている絵の具の特徴としては、青に花紺青（スマルト）が用いられているのが挙げられる。花紺青は輸入品のため入手困難で、紺青などの新しい絵の具が安価になると1820年代以降になると用いられなくなり、歌麿の活動時期と矛盾しない。賦彩の特徴としては、障子紙の一部を除いて、画面全体に下地層として胡粉が塗られており、胡粉などの顔料を嫌う紙魚の虫害を防ぐ役割をしている。赤外線写真で下書きを確認すると、完成品と殆ど変更がない。また、伝統的な日本画では下書き線の上に色を塗った後、再度最終的な輪郭線を描き起こすが、「深川の雪」では、下書きと完成画に殆どズレがなく、歌麿が晩年になっても高い画力・技量を持っていたのが確認できる。 栃木から離れた「深川の雪」は、「吉原の花」と共にパリの美術商ジークフリード（サミュエル）・ビングが所蔵する。その後、パリに店を構えていた日本人浮世絵商の青山三郎から収集家・長瀬武郎（花王の創業者長瀬富郎の子）が譲り受け、昭和14年（1939年）持ち帰った。その後長瀬の手を離れ、戦後の昭和23年（1948年）4月15日から銀座松坂屋で開催されていた「第二回浮世絵名作展覧会」、更に昭和27年（1952年）同じく銀座松坂屋で行われた「歌麿生誕二百年祭 浮世絵大展覧会」に展示されていたが、その後所在が分からなくなった。2012年に日本で発見され、現在は画面上の汚れを取り傷んだ表装を改めるなど最小限の保存修復を行い、岡田美術館収蔵となっている。空白の期間、何があったかは明らかにされていない。 ^ 『喜多川歌麿　深川の雪』p.30。 ^ 『喜多川歌麿　大作「雪月花」』p.36。 ^ 小林（2017）p.8。 ^ 小林（2017）pp.8-9。 ^ 浅野（2014）p.33。 ^ 小林（2017）p.11。 ^ 小林（2017）pp.10-11。 展覧会図録 小林忠監修 岡田美術館編集・発行 『喜多川歌麿　深川の雪』 2014年4月3日 小林忠監修 岡田美術館編集・発行 『喜多川歌麿　大作「雪月花」』 2017年7月27日 論文 浅野秀剛 「喜多川歌麿筆 深川の雪」『国華』第1427号、2014年9月20日、pp.31-35、ISBN 978-4-02-291427-9 小林忠 「歌麿大画「深川の雪」考」『国華』第1462号、國家社、2017年8月20日、pp.3-16、ISBN 978-4-02-291462-0 岡田美術館／深川の雪 フリーア美術館 ワズワース・アセーニアム美術館
中京工業地帯（ちゅうきょうこうぎょうちたい）は、愛知県・岐阜県南部・三重県北部に広がる工業地帯である。四大工業地帯（最近では、生産額の低い北九州工業地域を除き三大工業地帯という意見が多い）のひとつで、太平洋ベルト地帯の中核であり、日本有数の工業地帯である。 京浜工業地帯、阪神工業地帯と比較した場合、 製造品出荷額で見た規模は42兆1963億円にのぼり（工業統計表、2001年）、2位の阪神工業地帯を大きく離して日本最大である。 従業者数をみても従業者数は100万6743人を有し（工業統計表、2001年）、日本有数の工業集積地帯である。 主な港湾として、名古屋港・衣浦港・三河港・四日市港・津松阪港などを擁する。 明治時代には製糸業、紡績業、繊維工業が盛んであった。第二次世界大戦中から鉄鋼業・機械工業が、戦後には石油化学工業が進出した。戦前は特に愛知航空機や三菱重工業、中島飛行機などの工場があり航空機生産が盛んで軍需産業の重要拠点であった。 愛知県名古屋市・知多市や三重県四日市市の伊勢湾湾岸部では石油化学コンビナートの集積が見られ、愛知県東海市には大規模な製鉄所などが立地する。 愛知県豊田市・刈谷市・安城市・豊橋市・大府市や三重県鈴鹿市では自動車工業が発達している。 愛知県一宮市や岐阜県岐阜市周辺では毛織物工業が、岐阜県大垣市では繊維工業がそれぞれ盛んである。 愛知県瀬戸市・常滑市や岐阜県多治見市・土岐市（陶磁器生産日本一）、三重県四日市市では、瀬戸焼・常滑焼・萬古焼などの伝統的な窯業が発達している。 「中京」とは、名古屋市が東京市（現在の東京都区部）と京都市との間に位置している点から、明治時代に名古屋市が「中京」と呼称されたことに因む。 「中京」の呼称は明治20年代なかばより使用例がみられる。明治20年代の名古屋を中心とする産業、鉄道、都市の発展で東西大経済圏に対する中京意識が生まれ、「東海道線の中間点」を、さらに「全国の中心、中日本の中心」を目指す名古屋経済圏の意味があった（実際に両京と並ぶ実勢をもつのは明治末期）。 ※製造品出荷額等が1兆円を超える市町村のみ掲載（2016年経済産業省の工業統計） 参考 愛知県 製造品出荷額：47兆4827億円（全国1位） 岐阜県 製造品出荷額： 5兆8786億円（全国21位） 三重県 製造品出荷額：11兆6017億円（全国9位） ※2007年の工業統計表による ^ 「百年前の中京名古屋: 愛知県遊廓地域資料集 (中京大学経済学研究叢書) 」 ISBN 4326549637 中京圏 グレーター・ナゴヤ・イニシアティブ トヨタ自動車 三菱重工業 シャープ デンソー 新日鐵住金 ノリタケカンパニーリミテド ブラザー工業 イビデン 名四国道
東海工業地域（とうかいこうぎょうちいき）とは、静岡県臨海部に広がる工業地域である。 名古屋と東京の中間に位置する。主な工業都市に、浜松市､静岡市､富士市､富士宮市､焼津市､掛川市､磐田市などがある。また、東駿河湾地区は工業整備特別地域に指定されていた。 温暖な気候、三大都市圏を結ぶ東海道を並行するように整えられた鉄道・高速道路、富士山の湧水や中部山岳地帯から流れ下る河川による工業用水や水力発電を背景に発展した。 年間製造品出荷額は約16兆円となっている。 三島市 - 化学繊維・製紙・食品 沼津市 - 電子機器 富士市 - 製紙・輸送機械 富士宮市 - 製紙・パルプ工業 静岡市 - 製茶・缶詰・アルミニウム 焼津市 - 水産加工・造船 御前崎市 - 原子力発電・風力発電 掛川市 - 輸送機械 磐田市 - 輸送機械 浜松市 - 輸送機械(自動車･鉄道車両)・楽器・オートバイ 湖西市 - 自動車部品・電子機器 遠州地域の都市は自動車関連の企業が、駿河湾湾岸地域の都市は機械工業が盛んである。また、静岡市清水区蒲原は、1987年以降日本で唯一アルミニウム製錬が行われている場所であったが、2014年3月末で日本軽金属は蒲原製造所におけるアルミニウム電解事業を終了した 。 静岡市 - 清水港（中核国際港湾・国際拠点港湾・特定港） 御前崎市 - 御前崎港（重要港湾） 富士市 - 田子の浦港（重要港湾・特定港） 焼津市 - 焼津港 沼津市 - 沼津港（特定地域振興重要港湾） 下田市 - 下田港 ^ 帝国書院「中学校社会科地図」124頁より ^ アルミニウム電解事業の終了について (PDF) 太平洋ベルト 中京工業地帯 東海地方 中部地方 中京圏 静岡・浜松大都市圏 静岡県 東海道 自動車
播磨臨海工業地域（はりまりんかいこうぎょうちいき）は、姫路市や加古川市等の播磨地方の湾岸を埋め立てて造成された工業地域。姫路港、東播磨港を有し、化学・鉄鋼等の工場、発電所などが立地。特に高度成長期以降の日本経済の牽引車として大きな役割を果たしてきた。 姫路市・加古川市・高砂市の3市の製造品出荷額は、約2兆9000億円。事業所数は、約2000。従業者数は、約7万4千人である。（平成16年工業統計表より。） 姫路市広畑の沿岸部には、戦前からダイセルや日本製鐵の工場などが立地していた。1964年、国が播磨地区を工業整備特別地域に指定。1967年には姫路港が特定重要港湾に指定されて港湾整備が進められ、工業地帯として発展してきた。 新日鐵住金（広畑製鐵所） 合同製鉄 滝川工業 神戸製鋼所（加古川製鉄所） 大和工業 山陽特殊製鋼 三菱製紙 ダイセル 日本触媒 住友精化 クミアイ化学工業 多木化学 タキロンシーアイ AGC 三菱重工業 三菱日立パワーシステムズ タクマ 川崎重工業 武田薬品工業 日本化薬 関西電力 大阪ガス 東芝 東芝エレベータ 東芝ライテック 西芝電機 三菱電機 パナソニック カネカ 東洋紡 日本山村硝子 日本精化 JFE条鋼 住友金属鉱山 ユシロ化学工業 神鋼環境ソリューション 播磨灘 姫路港（飾磨・広畑・網干） 東播磨港（伊保・曽根・高砂・別府・二見） 阪神工業地帯
瀬戸内工業地域（せとうちこうぎょうちいき）は、中国・四国地方の瀬戸内海沿岸に広がる工業地域。 瀬戸内海の水運を始めとして交通が便利なこと、沿岸の埋立により工業用地が得やすいこと、内海のため波が穏やかであること等を背景として、第二次世界大戦後に急速に発達した。 伝統的な造船業・繊維工業のほか、周南市・岩国市・新居浜市・倉敷市水島に石油化学コンビナート、水島・福山市に製鉄所が進出し、重化学工業が発達した。 主要な工業都市に倉敷市、周南市、宇部市、福山市、下関市、広島市、呉市、岩国市、新居浜市、今治市などがある。岡山県南部と愛媛県東予地区が新産業都市に、備後地区・周南地区が工業整備特別地域に指定されていた。宇部市から下関市は北九州工業地帯に含める場合もある。 岡山県 岡山市 - 化学繊維 倉敷市 水島・玉島地区 - 火力発電所、化学繊維、石油化学コンビナート、鉄鋼、自動車、造船　→水島臨海工業地帯 主に児島地区 - 繊維 玉野市 - 造船 広島県 福山市 - 鉄鋼・電子部品・繊維・工作機械 尾道市 - 造船・電子部品 三原市 - 繊維・印刷機械・電子部品・鉄道車両 竹原市 - 金属精錬・食品 呉市 - 造船・鉄鋼・製紙 広島市・府中町 - 自動車 大竹市 - 石油化学コンビナート・製紙 山口県 岩国市 - 石油化学コンビナート（休止中） 周南市 - 石油化学コンビナート 下松市 - 石油、機械、鉄鋼、造船 光市 - 鉄鋼・化学（薬品） 宇部市・山陽小野田市 - 化学・セメント 下関市 - 造船・非鉄金属・タイヤ・食品・機械・化学 防府市 - 自動車 香川県 坂出市 - 化学コンビナート、造船、石油、火力発電所 丸亀市 - 造船 愛媛県 四国中央市 - 製紙・パルプ 新居浜市 - 金属、石油化学コンビナート 西条市 - 電子部品、金属、造船 今治市 - 造船、繊維、食品 松山市 - 化学繊維、機械（ボイラー、農業用機械） 太平洋ベルト 瀬戸内地方 中国・四国地方 中国地方 山陽地方 四国地方 瀬戸内海 瀬戸大橋 瀬戸内しまなみ海道 瀬戸内海式気候
静岡・浜松大都市圏（しずおか・はままつだいとしけん）とは、静岡市と浜松市の2つの政令指定都市を中心とした都市圏のこと。 「静岡・浜松大都市圏」という名称は国勢調査における統計上の地域区分（都市圏 (総務省)を参照）を主に指す。 国勢調査における都市圏としては、当都市圏は三大都市圏、北九州・福岡大都市圏に次ぐ第5位の規模となっている。 静岡市と浜松市は中心地が直線距離で70km弱離れており、歴史的にも静岡市は旧駿河国、浜松市は旧遠江国と別の国だったこともあり、それぞれが独自の都市圏を形成してきた。また、都市雇用圏（10% 通勤圏）においても、独立した都市圏として扱われている。 国勢調査の「(大)都市圏」は、中心市がお互いに近接している場合には、それぞれについて大都市圏を設定せずその地域を統合して一つの大都市圏とするという定義の為、ここでは統合された都市圏として扱われている。同様の大都市圏に北九州・福岡大都市圏、近畿大都市圏、関東大都市圏がある。 2015年(平成27年)国勢調査では、静岡市と浜松市が中心市に11市4町が周辺市町村に設定されている。 静岡･浜松大都市圏 (PDF, 1030KB) 静岡県 富士宮市 島田市 富士市 磐田市 焼津市 掛川市 藤枝市 袋井市 湖西市 菊川市 牧之原市 吉田町 森町 愛知県 東栄町 山梨県 南部町 ^ “平成22年国勢調査 地域区分に関する用語”. 総務省統計局. 2018年9月28日閲覧。 ^ 2010:“平成22年国勢調査 我が国人口・世帯の概観 - 表1-28 大都市圏・都市圏別人口、面積及び人口密度 (PDF)”. p. 35. 2018年9月26日閲覧。 ^ 2015:“平成27年国勢調査 我が国人口・世帯の概観 - 表1-28 人口、面積及び人口密度 - 大都市圏・都市圏 (PDF)”. p. 32. 2018年9月18日閲覧。 静岡都市圏 浜松都市圏 富士都市圏 静岡県 東海工業地域
太平洋ベルト（たいへいようベルト）とは、日本の茨城県から大分県までを結ぶ、一連の工業地帯・工業地域を言う。 国民所得倍増計画（1960年）策定のための経済審議会産業立地小委員会報告において、既存の四大工業地帯にボトルネックの弊害が発生していたことから、瀬戸内海沿岸、静岡県などこれらの中間に新たな工業地帯を形成することにより、ベルト上の太平洋沿岸地域全体を工業立地の中核とするといういわゆる太平洋ベルト地帯構想が提唱されたことに由来する。 太平洋ベルトに属する地域についての明確な定義はないが、経済産業省の統計では、茨城県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、静岡県、愛知県、岐阜県、三重県、大阪府、兵庫県、和歌山県、岡山県、広島県、山口県、香川県、愛媛県、福岡県、大分県を太平洋ベルト地帯としている。 また、南関東から北部九州にわたっては、さいたま市、千葉市、東京都区部、川崎市、横浜市、相模原市、静岡市、浜松市、名古屋市、京都市、大阪市、堺市、神戸市、岡山市、広島市、北九州市、福岡市を中心とした工業面・商業面で大中規模の都市（主に政令指定都市）が連なっており、これらの都市群（メガロポリス）を総称して指す場合もある。 鹿島臨海工業地帯（茨城県鹿島地区） 京葉工業地域（千葉県東京湾沿岸部） 北関東工業地域の一部（埼玉県南東部） 京浜工業地帯（東京都・神奈川県） 東海工業地域（静岡県） 中京工業地帯（愛知県・岐阜県・三重県） 阪神工業地帯（大阪府・兵庫県） 瀬戸内工業地域（岡山県・広島県・山口県東部・香川県・愛媛県） 北九州工業地帯（山口県西部、福岡県北部・大分県北部） 大分臨海工業地帯（大分県中部） このうち、京浜工業地帯・中京工業地帯・阪神工業地帯・北九州工業地帯を四大工業地帯と言う。近年では生産額の低い北九州工業地帯を除いた3つの工業地帯を三大工業地帯と言う。 鉄道・道路・港湾などの交通機関・施設が整備され、人口の約60%、工業出荷額の約70%が集中する。高速交通網では東海道・山陽新幹線が東京都と福岡県を結ぶ。 また、第5次の全国総合開発計画「21世紀の国土のグランドデザイン」において、太平洋ベルト地帯を西日本国土軸として再生させる、新しい国土軸の計画が策定された。 ^ 地域活性化戦略（資料編） (PDF) ボスウォッシュ 三大都市圏 東海道 山陽道
神戸都市圏（こうべとしけん）は、神戸市を中心とする都市圏。大阪、京都と合わせて京阪神大都市圏とする場合もある。 圏域を神戸市及び周辺の阪神間6市（芦屋、西宮、宝塚、尼崎、伊丹、川西の各市）、東播磨臨海部（明石市、加古川市、高砂市、稲美町、播磨町）、三木市・小野市・三田市とする見方があり、周辺市町では高砂市を除き昼夜間人口比率が100を下回る。核となる神戸市は東灘区を筆頭に17万人の流出があるが、東播磨臨海部をはじめとする周辺市町などから21万人が流入する。流入超過となり、昼間人口指数は103%と、都市圏の中心都市・就業地として機能している。 都市圏の人口は、隣接する大阪都市圏との関係で、定義により大きく異なる。通勤や通学を基準とした例として、大阪都市圏が存在する前提の定義である「相対都市圏」では約230万人で日本第6位、大阪都市圏が存在しないと見た場合の定義である「絶対都市圏」では約273万人の人口を擁し日本第4位。（いずれも2000年国勢調査に基づく）。 都市雇用圏（10%通勤圏 - 相対都市圏）：243万1076人（2010年） 10% 通勤通学圏（絶対都市圏）：273万3395人 都市雇用圏（10% 通勤圏）の変遷 10% 通勤圏に入っていない自治体は、各統計年の欄で灰色かつ「-」で示す。 1995年1月17日：阪神・淡路大震災発生。 1998年4月5日：明石海峡大橋供用開始。 2005年4月1日：津名郡淡路町、津名町、北淡町、一宮町、東浦町が新設合併して淡路市となった。 2005年10月1日：西脇市と多可郡黒田庄町と新設合併して新たに西脇市となった。 2005年10月24日：三木市が吉川町を編入した。 2005年11月1日：多可郡中町、加美町、八千代町が新設合併して多可町となった。 2006年3月20日：加東郡社町、滝野町、東条町が新設合併して加東市となった。 人口10万人以上で昼夜間人口比率が1以上である、神戸市を核都市として都市圏を設定する。神戸市への通勤通学者が全通勤通学者の5%以上または500人以上の市町村を範囲とする。 1930年代前半までは世界4大海運市場の一つで証券取引所も置かれた日本の産業経済の中枢であったが、大阪港の発達や、1930年代後半からの戦時統制＝東京一極集中政策の継続により勢いを失った。 それでも神戸港のアジア最大のハブ港としての地位は揺るがず、1973年から1978年までコンテナ取扱個数世界一を誇るなど、1890年代から1990年代前半までの約100年間、東洋最大の港として世界屈指の貿易港都として栄えた。 しかし、近隣の香港・シンガポールなどが急速な勢いで伸び続けてそれに伴い神戸港の相対地位も低下し、さらに1995年の阪神・淡路大震災で港湾施設に大打撃を受けて求心力を大きく弱めた。以降大阪市に圧倒的な集中が見られるため、神戸市は衛星都市の性格も併せ持つようになっている。 2010年の域内総生産は8.4兆円とされる。 NHK神戸放送局、サンテレビ サンテレビは、かつてはびわ湖放送・奈良テレビ放送・テレビ和歌山と同様にテレビ東京（旧：東京12チャンネル）の番組を大量に購入して放送していたが、1982年にテレビ大阪が開局して以降は、同局の放送エリアとの兼ね合いで京都放送と同様に大半のテレビ東京系の番組を打ち切った。神戸都市圏の地ではテレビ大阪の直接受信は困難であり、テレビ東京系の番組を見る場合はJ:COM 神戸・三木やJ:COM 神戸・芦屋などのケーブルテレビ会社に加入するのが一般的である。なおテレビ大阪には放送対象地域を兵庫県と京都府まで拡大する計画があるが実現していない。 ^ a b c 金本良嗣. “2010年 大都市雇用圏統計データ”. 東京大学空間情報科学研究センター. 2016年11月12日閲覧。 ^ “平成26年度総合調査研究（地域経済の将来動向分析に関する調査研究）”. 経済産業省. 2016年11月6日閲覧。 ^ a b “神戸市統計報告 平成24年度No.3 (PDF)”. 神戸市. 2013年4月13日閲覧。 ^ “都市・地域レポート2005（概要）”. 国土交通省. 2017年1月28日閲覧。 三大都市圏 東京圏（首都圏） 大阪圏（京阪神圏） 京都都市圏 大阪都市圏 姫路都市圏 神戸都市圏 名古屋圏（中京圏） 都市雇用圏 三宮 神戸市への通勤・通学人口図 (PDF) - 総務省統計局 座標: 北緯34度41分 東経135度11分﻿ / ﻿北緯34.683度 東経135.183度﻿ / 34.683; 135.183
北関東工業地域（きたかんとうこうぎょうちいき）とは、埼玉県・群馬県・栃木県・茨城県の工業地域。 太平洋沿岸部の機械工業・金属工業・石油化学工業と、東北自動車道・国道4号沿いの内陸型機械工業が生産額の大半を占める。なお、茨城県鹿嶋市および神栖市の鹿島港を中心とする鹿島地区（鹿島臨海工業地帯）は工業整備特別地域に指定され発展した工業地域であることから、太平洋ベルトに含められることがある。 埼玉県南東部には川口市の鋳物工業など、荒川等の舟運に支えられた江戸時代から続く内陸型工業が展開されている。この地域は現在京浜工業地帯の一角とみなされるが、かつては太平洋ベルトとは別の内陸部の工業地域と位置付けられていた。 群馬県富岡市には明治時代に当時地場産業であった養蚕を発展させる形で製糸工場が建てられ、近代工業の奔りと成った（富岡製糸場）。もともとこの地域では古くから桐生織や真岡木綿、結城紬といった伝統工芸が盛んであり、現在も生産額こそ小さいが繊維工業が営まれている。 群馬県太田市周辺や栃木県宇都宮市周辺といった内陸部には、太平洋戦争時に海岸部を避ける形で軍需工場が置かれ、これらが戦後の北関東における内陸型機械工業へと発展した。戦後、太田と宇都宮の軍需工場は自動車・鉄道車両生産工場やミシン工場等へと継承され（富士重工業、日本製鋼所、シンガー日鋼等）、現在も内陸型機械工業を中心とする工業団地が展開する。 戦後は海岸部の京浜工業地帯の延長部として発展した。 主な工業都市は、神栖市（1.83兆円）、日立市（1.17兆円）、宇都宮市（1.63兆円）、大田原市（0.83兆円）、太田市（1.98兆円）、伊勢崎市（1.09兆円）、狭山市（1.39兆円）、川越市（1.01兆円）など（括弧内は平成18年度年間工業製品出荷額）。 東北自動車道、国道4号沿線 太田市…自動車、機械器具、化学 大泉町…自動車、電気器具 上三川町…自動車 宇都宮市…機械器具、食品飲料、化学、金属製品 大田原市…機械器具、化学 関越自動車道、国道17号沿線 熊谷市…金属製品、化学 深谷市…電気器具、化学 高崎市…機械器具、化学、食品飲料 伊勢崎市…機械器具、化学 埼玉県南東部地区 狭山市…自動車、機械器具、化学 川越市…機械器具、化学 川口市…機械器具、金属製品、鉄鋼 さいたま市…機械器具、化学 関東内陸工業地域 鹿島臨海工業地帯 常磐工業地域
名古屋都市圏（なごやとしけん）とは、愛知県名古屋市を中心市とする都市圏のことである。域内総生産は約22.5兆円とされる。 名古屋市を中心とする都市圏としては以下の他に、総務省の定義による都市圏 (総務省)の中京大都市圏がある。 都市間の距離が20km以内であり、人口10万人以上で昼夜間人口比率が1以上である名古屋市と小牧市を核都市として名古屋・小牧都市圏を規定する。2都市への通勤通学者が、全通勤通学者の5%以上または500人以上である市町村を範囲とする。 2015年の国勢調査基準では、名古屋市と小牧市、半田市、東海市を中心都市とする30市19町1村で構成され、人口は約576.1万人である。中心都市は1990年まで名古屋市のみ、1995年以降は名古屋市と小牧市の2市が、2015年以降は名古屋市と小牧市に加え、半田市と東海市の4市が設定される。経済産業省等で用いられる。 通勤率が最も高い自治体は愛知県大治町の42.9%であり、以下の表は通勤率が上位10の自治体である。 都市雇用圏（10% 通勤圏）の変遷 都市雇用圏を構成しない自治体は、各統計年の欄で灰色かつ「-」で示す。 岐阜県 2004年11月1日 - 各務原市+羽島郡川島町=各務原市（編入） 2005年3月28日 - 海津郡海津町+平田町+南濃町=海津市（新設/市制） 2005年5月1日 - 可児市+可児郡兼山町=可児市（編入） 2006年1月23日 - 多治見市+土岐郡笠原町=多治見市（編入） 愛知県 2005年4月1日 - 一宮市+尾西市+葉栗郡木曽川町=一宮市（編入） 同日 - 稲沢市+中島郡祖父江町+平和町=稲沢市（編入） 同日 - 海部郡佐屋町+立田村+八開村+佐織町=愛西市（新設/市制） 2005年7月7日 - 西春日井郡西枇杷島町+清洲町+新川町=清須市（新設/市制） 2006年3月20日 - 西春日井郡師勝町+西春町=北名古屋市（新設/市制） 2006年4月1日 - 海部郡十四山村+弥富町=弥富市（編入/市制） 2009年10月1日 - 清須市+春日町=清須市（編入） 2010年3月20日 - 海部郡七宝町+美和町+甚目寺町=あま市（新設/市制） 2012年1月4日 - 愛知郡長久手町が市制施行=長久手市 三重県 2003年12月1日 - 員弁郡北勢町+員弁町+大安町+藤原町=いなべ市（新設/市制） 2004年12月6日 - 桑名市+桑名郡多度町+長島町=桑名市（新設） ^ a b c 金本良嗣. “2010年 大都市雇用圏統計データ”. 東京大学空間情報科学研究センター. 2016年11月12日閲覧。 ^ “平成26年度総合調査研究（地域経済の将来動向分析に関する調査研究）”. 経済産業省. 2016年11月6日閲覧。 ^ “都市・地域レポート2005（概要）”. 国土交通省. 2016年11月18日閲覧。 中京圏 座標: 北緯35度10分 東経136度54分﻿ / ﻿北緯35.167度 東経136.900度﻿ / 35.167; 136.900
飲料（いんりょう）は、飲む行為により摂取する液状のもの。清涼飲料、乳酸菌飲料、コーヒー飲料などと用いられることもある。飲み物ともいう。 水（飲料水） 天然水 茶 緑茶 紅茶 中国茶 烏龍茶 ハブ茶 麦茶 そば茶 ブレンド茶 ほうじ茶 ぎょくろう プーアル茶 うめこぶ茶 マテ茶 コーヒー ココア 清涼飲料水 果汁飲料（柑橘類・リンゴ・ブドウなど） 炭酸飲料（サイダー・コーラ・マウンテンデューなど） 機能性飲料 スポーツ飲料（ポカリスエット・アクエリアスなど） ノンアルコール飲料 酒 ビール ワイン 酎ハイ リキュール 清酒 焼酎 ブランデー ウィスキー 牛乳 加工乳 乳飲料 スープ 豆乳 チルド飲料 ストロー 栄養ドリンク 容器 ペットボトル 瓶 スチール缶 アルミ缶
醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することである。アルコール燃料等に転用する場合もある。 日本語の醸造という言葉は元来麹（こうじ）を用いて発酵させるものをさしたが、現代では麹以外の微生物を用いたものも含める。 醸造は、人類の歴史においては有史以前から現象として知られていた発酵を、意図的に発生させることで利用されてきた。これらは産業として、あるいはプロトサイエンスのようなものとして科学（主に化学）分野の発生・発展で様々な影響を与えてきた。これらは他の発酵に関する産業同様に経験的に工夫が凝らされ、現在に至るまで連綿と続いている。 その一方で醸造の生化学分野での研究が進むにつれ様々な応用技術も発展、こちらも医学から食品の製造・加工（発酵食品/加工食品）に至るまで、様々な分野で利用が見られる。 英語の“brewing”とはビールの製造方法のことを指すが、日本酒やはちみつ酒、ワインについてもこの語が用いられる。また、化学的な混合の過程も含めることがある。 アルコール醸造は非常に古い歴史があり、この技術は古代エジプトで使われていたことが明らかになっている。シュメール人の書物には様々な種類のビールの製法が書かれており、知られている様々な種類の書物の中で最も古いものの一つである。 醸造業は西洋経済の大きな部分を占めている。また酒税は近代国家にとって大きな税収入源であったため、歴史の中には醸造関連を巡る様々な事件も見られ、こと醸造が酵母と発酵させる作物があり、また発酵に適した条件さえ整えてやれば誰でも醸造が可能であったことから密造酒を作る者は後を絶たず、この酒と酒税にまつわる攻防も近代史の中で注目すべき事件・事象をしばしば発生させている。またこの中から微生物に関する研究も始まっており、こと後年の微生物学の発達では、産業としての醸造が与えた影響も大きい（→雑菌#発酵産業と雑菌）。 20世紀に入りオイルショックなどの石油に依存した社会が被った打撃もあり、穀物などから燃料としての醸造アルコール（バイオマスエタノール）を作り、これを燃料とするなどの模索が見られ、21世紀に入っては燃料電池の燃料として利用することで電源としての利用も期待されるなど、アルコール醸造は古くて最先端のバイオテクノロジー分野として注目を集めている。 醸造調味料の例としては醤油・味噌・酢などがある。 醤油や味噌、あるいは魚醤などといったものは、醸造過程で蛋白質を分解させて風味を決定するアミノ酸を得るわけだが、こういった発酵食品は経験的に作られ、利用されてきた。こちらもその発生が不明なほどに古くから行われてきたが、おそらくその初期の頃は保存食を作ろうとしての何らかの失敗（およびセレンディピティの発揮）があるものとも考えられている。 醸造法にはワインのように果汁に酵母を添加して発酵・熟成させる直接醸造法と、清酒やビールのように原料となる米や麦芽を一度糖化させてから発酵させる糖化醸造法がある。 東京農業大学 （醸造科学科） 秋田県立大学 （応用生物科学科 醸造学講座） 山梨大学 （ワイン科学特別プログラム） 新潟大学 （日本酒学センター） 発酵（醸造に限らず、微生物を利用した加工技術全般） 醸造業 醸造アルコール
蔵つき酵母（くらつきこうぼ）とは、古くからその酒造・酒造場に住み着いている酵母のことをいう。 現在の清酒醸造においては、日本醸造協会などが頒布しているアンプル詰の優良酵母を用いることが主流となっているが、元々はそれぞれの蔵に住み着いていた独自の蔵つき酵母が入り込みアルコール醗酵していた。ちなみにそれら優良酵母も、もともとは酒蔵の蔵つき酵母を採取・純粋培養したものである。 純粋培養した酵母から始めても、もろみの継代（差し元、汲み元）を重ねるうちに蔵つき酵母が培養酵母を凌駕していくこともある。 野生酵母 清酒酵母 ^ 船瀬俊介 (2005年12月14日). “「自家酵母」への回帰が個性ある力強い酒を生み出す！ - 日本酒を復活に導く5つの方向性 (3) -”. Safty Japan. 日経BP. 2016年3月4日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2011年1月24日閲覧。 ^ “松露酒造株式会社”. みやざき旬ナビ. 宮崎県. 2009年12月12日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2011年1月24日閲覧。
洋酒（ようしゅ）とは、日本を含む東洋以外の地域、主にヨーロッパと北米を含む西洋に由来する製法でつくられたアルコール飲料（酒）の総称である。 日本において、欧米を意味する言葉としての「西洋」は江戸時代から使われ始め、明治維新後には「洋」を「西洋」の略語的に使い、欧米に由来する文物などを「洋●」と呼ぶようになった（洋風や洋行、洋館、洋服、洋楽等）。「洋酒」もその一つである。1870年（明治3年）に作成された太政官作成の公文書に「洋酒」の用語を見ることができる。 なお対義語として「和酒」を用いることは少なく、日本で発達した米原料の醸造酒は「日本酒」、様々な穀物・果実を使った蒸留酒は「焼酎」と呼ばれる。 一般的には、欧米起源の酒類のうちウイスキー、ブランデー等の蒸留酒を指すことが多く、ビールやワインは含まない場合がある。広義・狭義のいずれの洋酒類も、輸入されるだけでなく日本国内でも作られるようになっており、輸出されることも多い。 日本の商標法施行規則第6条別表には商品類として「洋酒」があり、具体例としては「ウイスキー、ウォッカ、ジン、ビタース、ブランデー、ラム、リキュール」と定められている。ビール、ワイン、中国酒は別商品類に分類されている。 一方、日本洋酒輸入協会は、日本国外において製造され、輸入される酒類を「輸入洋酒」と分類。ワイン、ブランデー、ウイスキー、リキュール、ビール等と例示している。 大分県日田市には、ニッカウヰスキー初期の蒸留釜などを収蔵した「天領日田洋酒博物館」が所在している。 ^ 新井白石『西洋紀聞』など。 ^ 高嶋甲子郎「洋酒への恋心 詰まる館◇内外の関連グッズ10万点、目玉はニッカ初期蒸留器◇」『日本経済新聞』朝刊2018年2月16日（文化面） ^ 天領日田洋酒博物館おいでひた.com（日田市観光協会）2018年2月22日閲覧
醸造アルコール（じょうぞうアルコール）とは、食用に用いられるエタノールのこと。醸造用アルコールともいう。主に日本酒（清酒）などの増量、品質調整、アルコール度数の調整などに用いられる。普通酒や三倍増醸清酒とは違い、吟醸酒や本醸造酒は、原料となる白米の重量の10％以下と添加量の上限が定められており、増量を目的としていない。 醸造アルコールを添加した日本酒（清酒）は厳密には醸造酒ではなく混成酒である（リキュールではない）が、日本の酒税法上は一括して清酒として扱われる。 カクテル・リキュールのベースとしても広く用いられている他、アルコール度数を36度未満にしたものは焼酎（甲類）として販売されている。 味噌や醤油などの食品製造でも使用される発酵法によって製造された工業用アルコール（エタノール）は、管轄が経済産業省であるという点と酒税がかからないという点を除けば醸造アルコールと同じものである。しかし、工業用アルコールとは異なりエチレンを原料とする合成法で製造されたアルコールを醸造アルコールとして用いることはできない（合成アルコールは食品衛生法により、食品添加物としても使用できない）。また、工業用アルコールは不正に転用されないようアルコール事業法により製造・販売・使用が厳しく規制されている。 一般に市販されている工業用アルコールや燃料用アルコールには飲用に用いられないように有毒なメタノールやイソプロパノールが添加されている（変性アルコール）。 衛生管理が不十分だった時代においては清酒を腐敗させる乳酸菌の一種である火落菌の増殖を抑える効果もあったが、現在ではその意味合いはなくなっており、火落ち菌の増殖は火入れによって防止できる。 「清酒の製法品質表示基準」（平成元年国税庁告示第8号）により以下のとおり定められている。 「醸造アルコールとは、でんぷん質物又は含糖質物を原料として発酵させて蒸留したアルコールをいうものとする。」 日本国内でも蒸留は行われているが廃液の処理が厳しくなった為、近年は外国から植物原料由来で作られた「粗留アルコール」を輸入し、国内でさらに蒸留して純度を高めて出来上がった製品を醸造原料用アルコールなどと名付けて酒類製造業者に販売されているものが大半である。平成28年にはアルコール飲料原料用として2億リットル以上が輸入されている。 以下に挙げる原料を発酵させ連続式蒸留機で蒸留する。 含糖質 廃糖蜜 精製糖蜜 甜菜糖蜜 澱粉質 米 サツマイモ トウモロコシ ^ “当蔵の醸造アルコール添加についての考え方”. 尾畑酒造. 2014年3月2日閲覧。 ^ 杉村啓. “『美味しんぼ』常識はもう古い!? 　日本酒ってどう選べばいいの？”. exciteニュース. p. 3. 2014年3月2日閲覧。 ^ 日本酒でも偽装　醸造アルコールとは何か ^ 日本アルコール産業株式会社：製品紹介 ^ 一般社団法人　アルコール協会 中性スピリッツ 清酒の製法品質表示基準 アルコール事業法
混成酒（こんせいしゅ）とは、再製酒（さいせいしゅ）とも呼ばれる、酒類の分類の1つである。 醸造酒や蒸留酒と並ぶ、酒類（アルコール飲料）の分類であり、醸造酒や蒸留酒を原料に植物の皮や果実、薬草、ハーブ、香辛料、甘味料、香料などの成分を配合した酒のことである。 醸造酒主体のものでは味醂、蒸留酒主体のものではリキュールが代表的である。 リキュール ベルモット（ヴェルモット） 梅酒 味醂 シェリー酒 白酒 (日本酒) 桑酒（桑の実や樹皮・根の煎じ汁を加えたリキュール。薬酒の一。） 甘味ブドウ酒（ぶどう酒に砂糖を加えて作られたもの） 薬酒（酒などに漢方薬を溶かし込み、香味をつけたもの） 「混成酒」＝「リキュール」と説明されることもあるが、これは不正確である。なぜなら、混成酒という分類は、リキュールという分類を内包するからである。換言するならば、どの地域においても一般的にリキュールには分類されない酒の中にも、混成酒に分類される酒が存在するからである。 例えば、地域によっては含有する糖分が一定以上の割合であることがリキュールの定義に含まれることがある。しかし、混成酒の場合は糖分の割合の多少によって混成酒ではなくなるということがない。また、ベルモットは香味を付けたワインであるが、これもベースとなる酒が蒸留酒以外であるため通常リキュールには分類されない。しかし、ベルモットはまぎれもなく混成酒の一種である。他にも、日本酒の中には所謂合成清酒の様に甘味料などを加えたものも存在するが、これも通常リキュールには分類されない。さらに、醸造用アルコールを添加した日本酒も通常リキュールには分類されない。しかし、このような日本酒、つまり純米酒以外の日本酒は、厳密には混成酒の1つと言える。 これらのことから判るように、リキュールであれば必ず混成酒であるが、混成酒ではあってもリキュールであるとは限らないのである。 果実酒などの蒸留酒に果実などを漬けこんだお酒は、税務署への届け出がない限り飲食店などで売ることができない。また、20度以上の蒸留酒以外、たとえばワインなどを使ってサングリアなどを作った場合は、家庭用であろうと非販売であろうと酒税法違反となる（酒類製造免許があれば可能）。 酒 蒸留酒 醸造酒 リキュール 三省堂『大辞林』第二版 ^ 三大醸造酒（醸造酒・蒸留酒・混成酒） - 月桂冠 ^ https://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/33.htm