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蒸し器（むしき、英語 steamer）は、蒸し料理を作るための調理器具である。一般的に、あらかじめ水を加熱して蒸気を発生させておき、それから調理したい食材を入れる。 蒸し器にはさまざまなタイプのものがある。 蒸籠、蒸篭(せいろ、せいろう)は竹や木を編んで作られたもの。丸い中華蒸籠、四角い和蒸籠などの種類がある。多くは多段式であるが、一段のものもある。そのまま食卓に出して食器としても使われることもある。水を入れた鍋や釜と組み合わせて用いる。大分県などの温泉地で見られる地獄釜は、温泉の蒸気を利用して「地獄蒸し」をするための施設で、和蒸籠と組み合わせて用いる。 甑(こしき)は土器で作った、米を蒸すための古代の器具。水を入れて、下から火で熱する鬲(かなえ)の上に乗せて用いる。 竹製・木製の蒸籠のほか、金属製（ステンレスやアルマイトなど）で多段式の蒸し器も一般に多く用いられる。ガスレンジや電磁調理器などの熱源に載せて使う。 構造は水槽（大きく分けて蒸気を発生させるための水を入れる部分）、身（食材（あるいはそれを載せた食器）を入れる底面がすのこ状になった部分）、それから蓋の3つの部分に分かれ、それぞれ取り外しができる。食材を入れる部分が2段以上あり、一度に多くの食材を蒸せるものもある。なお、多段式の蒸し器で長時間調理する際には、上段と下段とでは熱源からの距離が異なるため、蒸しムラが生じないように途中で上下を入れ替える必要がある。 なお、電子レンジで使用できるように金属ではなく強化ガラスや陶器を用いたものもあるほか、電子レンジ調理専用の耐熱シリコン製のシリコンスチーマーも販売されている。 業務用には一度に多くの食材を蒸すことができるよう、電気やガスなどの熱源を用いて蒸気を庫内に発生させて使用する熱源一体型の蒸し器もある。 コンビニエンスストアなどで見られる、中華まん用のショーケースを兼ねた蒸し器は、三重県の井村屋があんまんを販売促進するために考案した。 鍋や容器の中には通常の用途以外に付属品により蒸し器としても使えるものもある。「目皿」などと呼ばれる脚付きの蒸気を通すための細かい穴が多数開けられた皿や足の短い五徳を使うことにより、食材に直接水を触れないようにして蒸すことができる。深手の鍋、中華鍋が一般的に使えるほか、圧力鍋、電子レンジ容器などにもこうしたものが見られる。 付属品以外でも「フリーサイズ蒸し器」などの商品名で、任意の鍋を蒸し器にすることができる器具も販売されている。また大きな鍋と小さな皿を組み合わせることで蒸し器の代用ともなるが、これも副次的なものの一つである。 北アフリカの水が貴重な地域では、食材が持っている水分だけを利用して蒸し焼き料理を作るタジン鍋と呼ばれる陶器製の鍋が使われている。類似の蒸し焼き料理は土鍋やフライパンを使っても作れるが、タジン鍋の方が密閉性が高めであり、蒸気が逃げにくい。 ^ http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t081104.html
中華鍋（ちゅうかなべ）とは、中華料理に使われる鋼製の丸底鍋。中国以外では東南アジアや日本でも広く使用されている。 北京語では鍋、鍋子、炒菜鍋などと呼ぶ。広東語では鑊、福建語では鼎となる。英語では広東語の「鑊」（ウォッ、wok）を借用してwokと呼ぶ。インドネシアでは「ペンゴレンガン」、マレーシアでは「クアリ」、フィリピンでは「カワ」「カワリ」と呼ばれる。 中華鍋は把手により、片手の北京鍋と両手の広東鍋に大別される。北京鍋と広東鍋は単に把手の違いだけではなく、鍋の深さやアール（曲線の径の大きさ）も異なっている。北京鍋はアールが小さく底が深い。広東鍋はアールが大きく浅めになっている。両手で底が深い、四川鍋という種類もある。 浅い広東鍋では、鍋の場所（中央部か周辺部か）により火の通り方が違い、意図的にそれを利用した調理が可能となる。具体的には、中央部で炒めた後、周辺部に置き、じっくりと火を通してから再び中央部に移し、強火で仕上げる様な調理法である。ただし、一般的には両者とも素材的に熱伝導性がよく底面積が広いため、鍋底の温度むらが少ない。また、鉄は油なじみが良いことから、食材がこびり付きにくい。 サイズ面では直径30センチ程度のものから、大きなものでは2メートル程度の巨大なものまで存在する。小型のものは炒め物に、大型のものは料理店で汁物や飯物の調理に用いられる。また欧米では平底のものが「ウォック(Wok)」として販売されている。 素材は古くは鋼や鋳鉄が使用されてきたが、鋳鉄は近年では殆ど見られない。また鋼製の中華鍋に加え、最近では、チタン合金やアルミニウム合金製のものも市販されている。チタンを用いるときわめて軽量になり、アルミニウムを用いると熱の伝導が良いというメリットがある。 打ち出し製造されたものは鉄材の密度が増して熱伝導が良く、微細な凹凸が埋まって平滑になるので焦げつきにくいという特徴がある。しかし一般的には、コスト削減のためプレス加工を用いて製造した物が多い。 鉄鍋は調理前に強く空焼きして古い油を焼ききったのち新しい油を入れて表面をなじませる油ならしを行う。これを「油返し(中国語では練鍋)」といい、適切に油返しが行われた鍋は焦げ付きにくい。表面仕上げは伝統的には黒錆であるが、近年ではフッ素樹脂でコーティングしたものもあり、欧米ではこちらが主流である。 炒める、焼くはもちろん、煮る、揚げる、蒸すなども可能であり、幅広い料理法に対応できるため万能鍋とも言われる。 揚げ物や茹で物をする際には、炸鏈（ジャーレン）を組み合わせることが多い。蒸し物をする際には蒸篭を湯を張った中華鍋の上に置く。画像からも解るように炒め物にはお玉杓子を用いることが多いが、中華鍋に組み合わされるお玉杓子はかなり大きめであり、また先端部の取付角度も緩い。 ささら 鍋 チャーハン
裏漉し（うらごし、仏: purée ピュレ）とは、枠に目の細かい網を張ったもので食材を細かくする作業、また、そのための専用の調理器具。器具は裏漉し器ともいう。網は本馬毛、絹、ステンレス（金網）などがある。また、目の細かさは荒目から細目まであり、笊（ザル）や篩（ふるい）を裏返すことで兼用できるものもある。 餡 栗きんとん 芋類の裏漉し 豆類の裏漉し 豆腐の裏漉し 卵黄の裏漉し 梅肉の裏漉し カボチャの裏漉し トマトの裏漉し（トマトピューレ、トマトソース等） 果物の裏漉し（果物のピュレ、ジャム等） 離乳食（ニンジン等の裏漉し） パン粉（荒目） ピュレ ムーラン マッシャー
散蓮華（ちりれんげ）は中国や東南アジアで一般に用いられる陶製スプーン（匙）の日本での呼び名。飲食用の器具で食物をすくう、混ぜる、口に運ぶといった用途をもつ。蓮の花（蓮華）から散った一枚の花びらに見立ててこの名がある。単に「れんげ」と呼ばれることもある。 形状は底が楕円形の平たい舟の形状で舳先となる部分は丸くまた船尾となる部分が先細に伸びて柄（え）となるのが一般的。使われる地域はベトナムなど古くから中国文化の影響を受けた地域のほかシンガポール等世界各地の華僑の多く住む中華街でも用いられている。中国から日本へは平安時代に伝来した。 中国では日常用いるため単に「匙」 chí 又は「湯匙」 tāngchí 等と呼ばれるのが一般的で別名に「匙子」 chízi 、「勺」 sháo、「勺子」、「湯勺」及び「匙羹」等がある。西洋式のスプーンと区別する場合には中国式という意味で「中式」 zhōngshì の文字を添え「中式匙」又は「中式湯匙」などと呼ぶ。 木製の散蓮華も一部で作られたが、手間がかからず大量に生産できる陶製のものが一般的であった。中華料理店に限らずラーメンや長崎チャンポンなどの麺類を出す店が一般化したため日本でも需要が増え、一体成形のプラスチックが安価となった現代ではプラスチック製散蓮華が急増した。 日本で出回っている散蓮華の多くは、もともとはスープをすくうサイズで口に運ぶには大きく深さもあり、チャーハンなどを食べるのにはあまり適していない。その一方で中華文化圏の散蓮華にはさまざまな形状、大きさがあり例えばチャーハン類が食べやすいよう日本の散蓮華より小さく深さも浅く作られたものなどもある。 用途としてはスープ、麺類の汁、とろみのある中華料理、柔らかく崩れやすい雲呑、豆腐花又はマンゴープリン等の料理に用いる他、チャーハン等、箸では上手く食べることが難しい料理にも用いられる。小籠包を食べる際にスープがこぼれないようにしたりうどんなどを食べたりするのに使う場合もある。 また和食の一品として焼き物や茶碗蒸しのような蒸し料理等に於いてれんげを容器に用い一口サイズの料理とすることもある。 散蓮華の付属品として「散蓮華受け」あるいは「れんげ台」と呼ばれる器がある。中華料理店などで食事中に散蓮華を置くために供される。 ^ a b 意匠分類定義カード（C6） 特許庁 ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典　カラー版』　1999年、1273頁 ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典　カラー版』　1999年、1273頁 中華料理
お焦げ（おこげ）は、食品を調理した際に火や熱で茶色や黒色に変化した部分、あるいはそうなった食品自体のことである。ただし多くの場合には米を炊飯する際にできるものを指す。焦げという場合には、食品以外の紙、布、板など、火や熱で褐色、茶色、黒色に変化した部分を指す。 かつてかまどで炊飯していた頃には、薪や炭での火力の調節は難しく、鍋底にご飯が焦げ付くこともままあった。完全に炭化するまで焦げた場合、ご飯全体に臭いが付くこともあるため好ましくないが、鍋底がやや褐色になった程度のわずかに焦げた状態のものは、香ばしく味わいがある。 懐石では最後に客が各自が使った飯茶碗を洗うために、お焦げを湯でふやかして作った湯桶で湯漬けを作って食べる、という作法がある。 21世紀現在の日本では自動炊飯器が普及しているが、火力調節が容易なこともあって、お焦げが出ることは少ない。しかしあえてお焦げを作るため土鍋などを使って炊飯する場合もあり、IH式のものなどでお焦げを作る機能を備えた炊飯器もある。 中華料理、特に四川料理には鍋巴（グオパー、あるいは「中華おこげ」）(en)という料理がある。本来は鍋から掻き取ったお焦げをそのまま使っていた料理で、現代では米飯を乾燥させたものを使用している。揚げた鍋巴にニンジン、白菜、ピーマンなどの野菜や、海老、豚肉などの入ったあんをかけ、溶けて柔らかくなる前のサクサクとした歯ごたえと香ばしさを味わいつつ賞味する。とりわけあんをかける瞬間がこの料理の醍醐味であり、派手な音と立ち上る香りをアピールする為、料理店では客の目の前の卓上でパフォーマンスとして見せるのが定番である。 鍋巴を乾燥させる方法は食材として市販されているものは天日で長時間乾燥させたものだが、家庭において米飯を薄く平らに広げたものをフライパンや電子レンジなどで乾燥させることでも代用できる。 中国において宋の時代、南京の寺院において粥を作る当番だった小坊主が居眠りをしていて焦がしたことがきっかけになったとされている。 タフ・ディーグ（ペルシア語: ته دیگ‎、「鍋の底」の意）とは、イラン料理の一品で、白米（チェロウ）を調理する際に鍋の底にできたお焦げで作られ、伝統的に客人をもてなすための料理として供される。 チェロウを炊き上げる際には米を半煮えの状態になるまで茹でて一旦取り出し、鍋の中に残った煮汁は捨てられる。鍋の底に薄いナーンや薄切りにされたジャガイモが敷かれ、その上に半煮えの米を載せ、少量の水と油を加えて弱火で炊き上げると、チェロウとタフ・ディーグができあがる。タフ・ディーグにはヨーグルト、サフラン、パン、ジャガイモ、トマトなどの食材が加えられ、薄く切った野菜を鍋の底に敷いて作るバリエーションも存在する。鍋の底に食材を敷いて焦がすタフ・ディーグの調理法はスパゲッティにも応用されている。 イラク料理での米の調理はイラン料理のチェロウの調理法と共通しており、やわらかい米粒を炊き上げるために多くの手順を踏んでいる。イラク料理の米の調理法における特徴の1つに、鍋の底に生じるお焦げのハッカーカがある。料理を供する直前にハッカーカは細かく砕かれ、軟らかい白米とともに振る舞われる。 ^ 木曽田学 (2010年5月7日). “大正の味　蒸しかまどでお焦げご飯…岡山” (日本語). 読売新聞. 2010年5月9日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2010年12月20日閲覧。 ^ “食道をゆく 第49回 鍋巴” (日本語). 上海観光情報. 上海ヴォイス (2010年10月29日). 2010年12月10日閲覧。 ^ 上岡弘二編『イラン』（暮らしがわかるアジア読本, 河出書房新社, 1999年9月）、61頁 ^ Louie, Elaine (2008年1月9日). “From an Iranian Cook, the Taste of Memory”. The New York Times. http://www.nytimes.com/2008/01/09/dining/09iran.html?pagewanted=1&_r=1 2008年12月28日閲覧。  ^ Perry, Charles (1997年10月16日). “Caspian Cuisine, an Iranian restaurant adjacent to Santa Monica”. Los Angeles Times. http://pqasb.pqarchiver.com/latimes/access/18799900.html?dids=18799900:18799900&FMT=ABS&FMTS=ABS:FT&date=Oct+16%2C+1997&author=CHARLES+PERRY&pub=Los+Angeles+Times&desc=EATS%3B+Awash+in+a+Sea+of+Flavor%3B+Caspian+Cuisine%2C+an+Iranian+restaurant+adjacent+to+Santa+Monica+Promenade%2C+takes+diners+on+a+culinary+journey.&pqatl=google 2008年12月28日閲覧。  ^ a b 岡田恵美子、北原圭一、鈴木珠里編著『イランを知るための65章』（エリア・スタディーズ, 明石書店, 2004年9月）、357頁 ^ “Turmeric and Saffron: Upside-Down Persian Macaroni”. Persian Cuisine. http://turmericsaffron.blogspot.com/2010/07/upside-down-persian-macaroni-with.html  ^ a b c d Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. p. 585. ISBN 978-0-470-39130-3.  焼きおにぎり メイラード反応 AGEs きつね色
釜揚げ（かまあげ）とは、茹であがったまま何も手を加えない食材の事を指す。 一般に「釜揚げ」の状態で食される物としては、『ちりめんじゃこ』と呼ばれる、かたくちいわし（せぐろいわし）の稚魚を大釜の塩水で茹であげたものが知られる。これをさらに天日で干したものが、関東で呼ばれる『シラス干し』であるが、シラス干しが濃い灰色で、堅いのに対し、釜揚げしらすは、明るい灰色でかなり柔らかい。そのため日持ちは極端に悪く、冷蔵庫でも数日くらいである。そのまま二杯酢や三杯酢をかけて食べたり、海鮮サラダなどに入れて用いる。 このほか、静岡県特産の桜えびも、地元では釜揚げにしたものをわさび醤油で食すことが一般的である（全国に流通する際は、生の桜えびを冷凍するか、シラス干し同様釜揚げにした物を天日乾燥させた干し桜えびで流通される）。 兵庫県明石市周辺では毎年3月頃になるとイカナゴを釘煮（佃煮）や釜揚げにして食す。 うどんを茹でて、冷水で洗って（締めて）いない状態のものを「釜揚げうどん」という。通常、うどんは茹であがった麺を冷水で締めたものを再度温め直して供されるが、釜揚げのうどんは冷水で締めたうどんとは異なる、独特のもちもちとした食感を楽しむことが出来る。宮崎県や徳島県では比較的ポピュラーな食べ方の一つであり、近年では釜揚げうどんに生卵を落として生醤油で食する「釜玉うどん」も広まっている。 そばを釜揚げで食するケースは少ないが、島根県出雲地方ではゆで汁ごとよそった釜揚げのそばに濃いめのだしを入れて食すこともある（出雲そばの項目を参照）。 釜揚げうどん 讃岐うどん、釜玉うどん
直火焼き（じかびやき）とは、乾式加熱を伴う調理形態の一種で、熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食品の表面を加熱した料理である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きには著しい量の輻射熱が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。熱源と食材との間に鉄格子（グリル）や金網などを置いて加熱する場合は、網焼き（あみやき）と呼ばれる。 直火焼きにおける食材への伝熱は、主に熱輻射によるものである。直火焼きでは食材をさらす温度が250℃を超えることも多い。肉は焼くと、メイラード反応と呼ばれる化学反応過程で独特の香ばしい風味となる。メイラード反応は、食材が155℃を超える温度に達するときにのみ起きる。直火焼きは、脂の乗りやジューシーさが失われ食材が乾いて固くなる一因となるものの、油を使うよりもヘルシーな調理法として紹介されることが多い。 牛肉、豚肉、鳥肉、魚肉などを高温で調理するとヘテロサイクリックアミン(HCA)、ベンゾピレン、多環芳香族炭化水素(PAH)の生成につながるが、これらには発癌性があることが研究によって示されている。タレに漬け込んでから焼くことで、これら発癌性物質の合成は減らすことができる。 直火焼きは、主に魚類や肉類を串や網などで保持できるようにして、直接火もしくは高温の物体に近づけて加熱する。加熱前や加熱中に調味料（塩など固形状の物やタレ）で調味する場合がある。直火焼きを利用した主な料理は焼き鳥、ケバブ、焼き魚など。 食材を串に刺して直火焼きした場合は串焼きとも呼ぶ。 金網に乗せる直火焼きは網焼きと呼ばれるが、串に刺した食材を網の上で焼く場合もあり、その場合は串焼きと呼ばれる。ステーキなどを網焼きにすると、縞模様状や編み目状の焼き目が付く。家庭のガスコンロには「グリル」が付いていることが多いが、これは鉄格子の上に食材を置くものの、熱源は食材の上方にのみあって鉄格子の焼き目が付かないものもある。 熱源となる燃料の違いによって、炭火焼き（すみびやき）、ガス火焼き（ガスびやき）、電気焼き（でんきやき）などと呼び分ける場合がある。 バーナー焼き（バーナーやき） 直火焼きの一種で、熱源のガスバーナーを手で持って食材の上から炙り、加熱する方法。主に表面だけを加熱する場合に用いる点で技法上異なり、焼かれた表面には焦げが出来る。この方法を利用する料理は、焼き豆腐、クレームブリュレ、炙り寿司などさまざまである。 直火焼きに限らず肉は高温で焼くと、その調理過程で発癌性物質が発生することがある。発生を招く過程には二つが考えられている。ヘテロサイクリックアミン(HCA)は、アミノ酸、糖類、クレアチンが高温で反応するときに形成される。多環芳香族炭化水素 (PAH)は、直火焼きされる肉の脂や肉汁が火へ滴り落ちて炎を起こすときに形成され、この炎に含まれるPAHが肉の表面に付着する。 しかし、肉を焼く際に発癌性物質を有意に削減、またはその発癌性を軽減することは可能である。ニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、サクランボ、そしてビタミンEには、HCAとPAH両方の形成を減少させる効果があることがわかっている。熱源が上方（多くの電気オーブンやガスオーブンで見られる型）または側方にある場合には、肉から滴る脂の燃焼、および肉と炎との接触を完全に避けられる。また電子レンジで肉を予め調理しておくことで、高温の熱に接する仕上げの調理時間を短縮してHCA生成を低減させるという方法もある。 ^ （英語）Kenneth Miller (2013年5月). “Archaeologists Find Earliest Evidence of Humans Cooking With Fire”. Discover Magazine. Kalmbach Publishing Co.. 2017年2月23日閲覧。 ^ （英語）Schröder, Monika J.A. (2003). Food Quality and Consumer Value: Delivering Food that Satisfies. Berlin: Springer. p. 150. ISBN 3540439145. https://books.google.com/books?id=ErUbOaKICUMC&pg=PA150&dq=Maillard+reaction+grilling&client=firefox-a#PPA150,M1 2017年2月23日閲覧。.  ^ （英語）Beckett, Fiona (2012). Sausage & Mash. London: Bloomsbury Publishing. p. 16. ISBN 9781408187760. https://books.google.ie/books?id=kxQEi9-N-5EC&pg=PA16&lpg=PA16&dq=grilling+drier&source=bl&ots=PZUCv1NINs&sig=k2STp3ujLasH68T6HuinEUpB79A&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjnvqzViczRAhVnCcAKHae2D8kQ6AEISTAI#v=onepage&q=grilling%20drier&f=false 2017年2月23日閲覧。.  ^ （英語）杉村隆; 若林敬二; 中釜斉; 長尾美奈子 (2004年4月). “Heterocyclic amines: Mutagens/carcinogens produced during cooking of meat and fish”. Cancer Science 95 (4): 290–299. doi:10.1111/j.1349-7006.2004.tb03205.x.  ^ a b c （英語）“Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk — National Cancer Institute”. Cancer.gov. 2017年2月23日閲覧。 ^ （英語）“Health | Marinating 'may cut cancer risk'”. BBC News. (2008年12月30日). http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7804571.stm 2017年2月23日閲覧。  ^ 青木幸子監修 『おとなの「家庭科の教科書」 ― 家事の苦手がなくなる! 生活が楽しくなる!』 笠倉出版社、2016年、50頁。ISBN 4773086955。 ^ 『何度も作りたい人気おかず480品』 学研プラス、2015年、64頁。ISBN 4059142344。 ^ a b “COOKING「熱のハナシ」”. BEEF-LAB.com (2012年12月29日). 2017年2月23日閲覧。 ^ “魚もプリンもピザも「炙り」でうまくなる！！”. 日経トレンディネット (2014年12月17日). 2017年2月23日閲覧。 ^ a b （英語）Wong, Cathy (2014年12月12日). “5 Tips That May Help Reduce Carcinogens in Cooked Meat”. Altmedicine.about.com. 2017年2月23日閲覧。 バーベキュー グリル - 網焼きに用いる調理器具 七輪
寿司桶（すしおけ）は、寿司を盛り付けるのに用いられる、桶。寿司の出前の時などに使用される。また、寿司屋や家庭で酢飯を調理する際に用いる桶も寿司桶と言い、飯台（はんだい）または飯切（はんぎり）半切とも書く。また、調理のほかちらし寿司などを盛り付けて供することもある。 出前などに用いられる寿司桶は、以前は漆器だったが、最近は軽くて安価な樹脂製のものが多い。 平べったくて、高さの低いものが使われる。円筒形のため寿司を入れたまま積み上げることが可能な上軽く、陶磁器の皿に比べ、効率的な輸送が可能となっている。 通常、食後の寿司桶は玄関などに置いておくと、出前元の店が回収に来る。 飯櫃、普通木製で周りを箍（たが）と呼ばれる金属の幅細い板が2本、横方向に押さえている。 最近では樹脂製のものもあるが、本来の目的は木が酢飯の水分を吸ったり放出したりコントロールする為に使用されるため、本来の味にこだわる職人はほとんどの場合は使用しない。 木が水を吸っているので、しっかり乾燥させないとカビが生える可能性がある。 洗浄時に洗剤を使用する場合は、水に十分につけておいてから洗わないと、木が洗剤を吸い込んでしまう。 作り上げた酢飯を入れ置くためには、桶と同じ作りの木のふた・布巾を使用する。
丼鉢（どんぶりばち）は、米飯や汁物、麺料理などを盛り付ける厚手で深さのある食器。単に丼 （どんぶり）とも呼ばれる。 江戸時代の江戸では一杯盛り切りの食事を提供する店を「慳貪屋（けんどんや）」と呼んでおり、そこで使用される鉢を「慳貪振り鉢（けんどんぶりばち）」と呼んだことに由来すると言われる。 「どんぶり」という読みは井戸の中に落ちた物が水面で発する音に由来し、漢字の『丼』も井戸に物を投げ込む様子を現す。 また食器の意味ではないが、商人の前掛けについたポケットを意味する「どんぶり」は、駄荷袋（だにぶくろ）の訛りとされる。 陶磁器が基本であるが、現在は他の素材でも作られる。プラスチック（メラミン樹脂）製のものが多く出回っているほか、保温性を考慮した金属製のものも製造されている。本来は椀と呼ぶべき漆器やそれを模したものも、形状や使用目的によっては「丼」と呼ばれることがある。 形状や用途によって丸丼、平丼、玉丼、高台丼、切立丼、麺丼、飯丼、多用丼などいくつかの種類に分類される。 和風の丼物、特に出前の際には蓋付きのものが用いられる。 ラーメンに使われる丼は「ラーメン鉢」と呼ばれる。雷紋や双喜紋、鳳凰や龍など中国的な意匠で彩られることが多い。 ^ 言語由来辞典 ^ 漢字・漢和辞典-OK辞典 ^ どんぶりの由来は猫どんぶりにあった？奇抜な語源 鉢 丼物 丼（曖昧さ回避ページ） チンチロリン
巻き簾（まきす、まきすだれ）とは、日本料理の調理道具、すだれの一種のことである。巻き簀とも書く。 日本料理が世界的に見られる近年を除き、中華文化圏や朝鮮半島にも元々存在せず、日本発祥で発展した調理道具である。 素材は竹と木綿であり、細長く切りそろえた竹が木綿糸によって編まれている。面積は25cmから30cm四方のものが一般的で、種類は分厚い竹でできているものと薄い竹でできているものの2種類がある。近年では合成樹脂によってできているものもある。また、記事上の写真右下にある三角柱の並んだような鬼簾（おにすだれ）は伊達巻など巻く対象の表面を意図して凹凸にさせるために利用される。 巻き寿司など海苔巻きの調理に使われることが多く、江戸前寿司に代表される早寿司の仕込み過程で、様々な素材を巻くために用いられるようになった。また玉子焼きなど柔らかい食べ物を形付けるのにも使われ、「目で楽しんで食べる」と言われる日本料理の繊細な表現のためにも用いられる。 調理に使った後はカビや細菌の繁殖を防ぐために風通しのよいところで干すのがよいとされているが、使った後の手間を省くために食品用ラップフィルムで巻き簾を覆って使用する人もいる。特に、カリフォルニアロールなどでご飯が外側に巻かれる裏巻きを作る際には海苔が湿るのを防ぐため巻き簾をよく乾かした状態で用いる。 ^ これも日本独自「巻きす」ひしほWebマガジン ヤマサ醤油株式会社 ^ 和道具 和の味 巻きす NHK出版 きょうの料理　2012年2月号 ^ こういったつくりのものを簾、もしくは簀（す）と言う。 ^ 山口昌伴、GK研究所 『図解 台所道具の歴史』 柴田書店、1978年8月1日、188-190頁。2008年11月30日閲覧。 ^ 奥村彪生 『料理をおいしくする仕掛け -日本の食べごと文化とフードデザイン-』 農山漁村文化協会、2006年3月31日、223-224頁。ISBN 4-540-05287-X。2008年11月30日閲覧。 ^ 岡田哲 『食の文化を知る事典』 東京堂出版、1998年11月30日、78頁。ISBN 4-490-10507-X。2008年11月30日閲覧。 海苔巻き すだれ 簀巻き
御側御用取次（おそばごようとりつぎ）は、将軍側近職である。 御側御用取次は、徳川吉宗が将軍に就任した時に紀州藩年寄小笠原胤次、御用役有馬氏倫、同加納久通の3名の紀州藩士を江戸幕府の側衆に採用して申次役に任じたことに始まる。 定員は側衆から特に親任されたもの3名といわれるが、実績から言えば1～5名であり、3名または3名の在職であることが多かった。側衆が宿直勤務をするのに対して御側御用取次は日勤であり江戸城中奥の談事部屋を詰め所とした。 職務は将軍の居所である中奥の総裁、将軍と老中以下の諸役人との取次役、将軍の政策・人事両面の相談役、将軍の情報源である目安箱の取り扱いや御庭番の管理などである。通常の側衆が決定事項などの事務処理をするのに対し、御側御用取次は未決事項の立案・審議に参画し、時には将軍に相談無しに老中への指示を出す場合もあった。 若年から将軍の側近として行動を共にしてきた者が将軍専制のために御側御用取次に信任されるという性格がある。家禄が2千石以上の中・下級幕臣として就任するが、平の側衆と比較して側近しての信任の厚さから加増されるケースが多く、就任46名中の2割にあたる9名が万石以上の大名になり、そのうち6名が若年寄、3名が側用人、2名が老中に昇進している。 小笠原胤次（1716年（正徳6年） - 1717年（享保2年）、在11か月） 有馬氏倫（1716年（正徳6年） - 1735年（享保20年）、在19年7か月） 加納久通（1716年（正徳6年） - 1745年（延享2年）、在29年4か月） 小笠原政登（1736年（元文元年） - 1745年（延享2年）、在9年6か月） 藪忠通（1745年（延享2年） - 1747年（延享4年）、在2年） 大岡忠光（1746年（延享3年） - 1760年（宝暦4年）、在7年5か月） 高井信房（1746年（延享3年） - 1761年（宝暦5年）、在8年11か月） 田沼意次（1751年（寛延4年） - 1767年（明和4年）、在16年） 稲葉正明（1761年（宝暦5年） - 1766年（宝暦10年）、在4年4か月） 松平康郷（1766年（宝暦10年） - 1771年（明和8年）、在11年7か月） 水野忠友（1766年（宝暦10年） - 1768年（明和5年）、在6年6か月） 佐野茂承（1767年（宝暦11年） - 1769年（明和2年）、在4年4か月） （再任）稲葉正明（1768年（明和5年） - 1786年（天明6年）、在17年10か月） 白須政賢（1769年（明和6年） - 1773年（安永2年）、在3年9か月） 横田準松（1773年（安永2年） - 1787年（天明7年）、在13年11か月） 小笠原信喜（1769年（安永8年） - 1781年（天明元年）、在12年1か月） 本郷泰行（1782年（天明2年） - 1787年（天明7年）、在2年1か月） （再任）小笠原信喜（1786年（天明6年） - 1791年（寛政3年）、在5年1か月） 田沼意致（1786年（天明6年） - 1787年（天明7年）、在8か月） 加納久周（1787年（天明7年） - 1797年（寛政9年）、在10年） 平岡頼長（1791年（寛政3年） - 1804年（文化13年）、在25年6か月） 高井清寅（1795年（寛政7年） - 1817年（文化14年）、在22年3か月） 林忠英（1804年（文化元年） - 1825年（文政8年）、在20年5か月） 土岐朝旨（1817年（文化14年） - 1838年（天保9年）、在21年） 水野忠篤（1821年（文政4年） - 1841年（天保12年）、在19年11か月） 白須政徳（1825年（文政8年） - 1837年（天保8年）、在11年11か月） 松平正名（1837年（天保8年） - 1845年（弘化2年）、在8年9か月） 本郷泰固（1837年（天保8年） - 1年（安政4年）、在20年5か月） （再任）白須政徳（1838年（天保9年） - 1843年（天保14年）、在5年4か月） 新見正路（1841年（天保12年） - 1843年（天保14年）、在2年6か月） 杉浦正義（1841年（天保12年） - 1841年（天保12年）、在6か月） 岡野知英（1843年（天保14年） - 1847年（弘化4年）、在3年6か月） 竹本正想（1845年（弘化2年） - 1855年（安政2年）、在9年4か月） 平岡道弘（1849年（嘉永2年） - 18年（文久2年）、在12年9か月） 夏目信明（1853年（嘉永6年） - 1859年（安政6年）、在5年11か月） 平岡頼啓（1857年（安政4年） - 1858年（安政5年）、在5か月） 蜷川親宝（1857年（安政4年） - 1862年（文久2年）、在5年2か月） 石河政平（1858年（安政5年） - 1858年（安政5年）、在3か月） 坪内保之（1858年（安政5年） - 1864年（元治元年）、在5年8か月） 薬師寺元真（1859年（安政6年） - 1860年（万延元年）、在5か月） 久貝正典（1860年（万延元年） - 1862年（文久2年）、在2年3か月） 村松武義（1862年（文久2年） - 1863年（文久3年）、在1年6か月） 大久保忠寛（1862年（文久2年） - 1862年（文久2年）、在4か月） 跡部良弼（1863年（文久3年） - 1864年（元治元年）、在1年月） 土岐頼昌（1863年（文久3年） - 1864年（元治元年）、在1年月） 竹本正明（1864年（元治元年） - 1865年（慶応元年）、在1年4か月） （再任）坪内正明（1864年（元治元年） - 1868年（慶応4年）、在3年7か月） （再任）村松武義（1865年（元治2年） - 1866年（慶応2年）、在1年7か月） 朝倉俊徳（1865年（慶応元年） - 1866年（慶応2年）、在1年1か月） 室賀正容（1866年（慶応2年） - 1868年（慶応4年）、在1年8か月） 赤松範忠（1866年（慶応2年） - 1868年（慶応4年）、在1年5か月） ^ 松平太郎『江戸時代制度の研究 上巻』武家制度研究会、1919年 ^ 深井雅海「江戸幕府御側御用取次の基礎的研究」1983年5月（『国史学 第120号』） ^ 深井雅海「江戸幕府御側御用取次の基礎的研究」1983年5月（『国史学 第120号』） 深井雅海「江戸幕府御側御用取次の基礎的研究」（『国史学 第120号』）1983年5月 側衆 側用人 御用人 老中
側用人（そばようにん）は、江戸時代、幕府および諸藩に置かれた役職。 江戸幕府における御側御用人は、征夷大将軍の側近であり、将軍の命令を老中らに伝える役目を担った。 江戸時代初期には徳川家康に秋元泰朝と松平正綱が近侍しており『藩翰譜』では「御近習出頭役」と呼ばれ、5000石級の旗本で、将軍の側衆として枢機に与る者の中から選任され、特に重要事項の伝奏を役目とした。 言語障害があったといわれる9代将軍家重が就任すると、彼の不明瞭な言葉が解るのは近習の頃からの側近だった者に限られたため、そのうちの一人である大岡忠光が登用された。 牧野成貞（1680年（延宝8年） - 1695年（元禄8年）） 松平忠周（1685年（貞享2年） - 1690年（元禄3年）） 喜多見重政（1686年（貞享3年） - 1689年（元禄2年）） 太田資直（1686年（貞享3年）） 宮原重清（1688年（貞享5年） - 1688年（元禄元年）） 牧野忠貴（1688年（元禄元年）） 南部直政（1688年（元禄元年） - 1689年（元禄2年）） 柳沢保明（1688年（元禄元年） - 1709年（宝永6年）） 金森頼時（1689年（元禄2年）） 相馬昌胤（1689年（元禄2年） - 1690年（元禄3年）） 畠山基玄（1689年（元禄2年） - 1691年（元禄4年）） 酒井忠真（1693年（元禄6年）） 松平輝貞（1694年（元禄7年） - 1709年（宝永6年）） 松平信庸（1696年（元禄9年） - 1697年（元禄10年）） 戸田忠時（1704年（宝永元年） - 1706年（宝永3年）） 松平忠周（1705年（宝永2年） - 1709年（宝永6年）） 間部詮房（1706年（宝永3年） - 1716年（正徳6年）） 本多忠良（1710年（宝永7年） - 1716年（正徳6年）） 石川総茂（1725年（享保10年） - 1733年（享保18年）） 大岡忠光（1756年（宝暦6年） - 1760年（宝暦10年）） 板倉勝清（1760年（宝暦10年） - 1767年（明和4年）） 田沼意次（1767年（明和4年） - ?） 水野忠友（1777年（安永6年） - 1780年（天明元年） 松平信明（1788年（天明8年）） 本多忠籌（1788年（天明8年） - 1790年（寛政2年）） 戸田氏教（1790年（寛政2年）） 水野忠成（1812年（文化9年） - 1818年（文化14年）） 田沼意正（1825年（文政8年） - 1834年（天保5年）） 堀親寚（1841年（天保12年） - 1843年（天保14年）） 側用人（御側御用人）と、用人（御用人）は、有能で藩主の信任が厚い者から選任されることが多いが、役目は異なる。用人は藩の統治機構に属する。側用人は、藩主の側衆として、枢機に預かるほか日常のお相手役となるが、藩主の家政を総覧する責任者となるのが原則である。この点、将軍と老中との伝奏役である幕府の側用人とは異なる点である。 しかし、弘前藩などのように側用人と用人を兼帯させる藩や幕府の例を模範として、側用人に藩主との公務上の取次を一括して行わせた藩もあった。この場合は御側御用取次たる側用人には、その職務内容の記述が分限帳などに注記されていることが多い。このような藩では、側用人には、家政総覧者たる側用人と、伝奏役たる側用人がいたことになる。 ただしこうした呼称や職掌は、すべての藩で普遍的に見られたものではなく、長州藩では「側用人」という役職はないが、江戸武鑑において直目付、奥番蔵就任者などを「側用人」として掲載する場合や柳河藩や米沢藩のように側用人職が江戸武鑑と分限帳などの藩政史料の両方で記載のない場合も存在する。 また、側用人職がある藩も盛岡藩の近習頭のように側近職として側用人より上級職が存在することがあり、その軽重には大差があった。 幕府では老中より側用人のほうが権勢をもつこともあったが、諸藩ではあまり著名ではない。但し盛岡藩で南部利済の側近で三奸臣の一人とされ、藩内では参政兼会計総括であった石原汀は江戸武鑑上では側用人として扱われているなど少数ながら存在する。 性質上、側用人には特に家格が高くなくても、藩主の信頼が厚く有能な側近であれば任じられる場合が多く、重責であることに変わりはなかった。藩によっては側用人が御側御用取次という肩書きを併せ持っていることもあるが、この場合は幕府の側用人とほぼ同義となる。 諸藩の側用人は、少なくとも給人（上級藩士の下位）または奏者（取次）以上の上級家臣の出自から選ばれるのが一般的だった。また、重臣の嫡子を教育上の観点から家督相続をする前の部屋住み身分の時代に小姓や側用人として出仕させる例は全国諸藩にあった。側用人は、用人より格下の役職であることが多いが、水戸藩や加賀藩のように格上とされている藩もある。公用人、番頭と比較した場合は藩によってさまざまである。 また全国諸藩の中には、統治機構に属する用人に取次を行わせた藩もあり、用人の中で数名の者だけに、取次役であったことを注記した分限帳も存在する。 側用人が存在しない柳河藩と米沢藩、仙台藩においては共通して小姓を統括する小姓頭職が存在しており、米沢藩の場合は一時的に側勤小姓頭御用向兼帯が存在した。 ^ 笹間良彦『江戸幕府役職集成』雄山閣出版　1999年11月 ^ 笹間良彦『江戸幕府役職集成』雄山閣出版　1999年11月 美和信夫『江戸幕府側用人就任者および就任期間に関する考察』（『麗澤大学紀要』36号）昭和58年12月 美和信夫『江戸幕府側用人就任者に関する分析』（『時野谷滋博士還暦記念制度史論集』）時野谷滋博士還暦記念制度史論集刊行会　昭和61年12月 御側御用取次 老中 側衆
大老（たいろう）は、江戸幕府の職制で、将軍の補佐役、臨時に老中の上に置かれた最高職である。より広義には、大名家・執政機関の最高責任者群を指す（豊臣政権の五大老などがよく知られる）。 非常置の職で定員は通常1名であった。重要な政策の決定にのみ関与し（大政参与）、評定所への出勤や月番などの日常業務は免除されていた。 初期の幕閣では松平定勝や松平忠明といった徳川家康の信頼が厚い親族（4代将軍・徳川家綱時代の保科正之もこれに近い）や井伊直孝・酒井忠世などの重臣（井伊・酒井両名が大老に就任したかどうかについては意見が分かれている）が元老としての役割を果たしていたが、その役割をベテランの老中に担わせた職掌とみることができる。その意味では譜代大名の名誉職的な意味合いが強い職であったが、酒井忠清・井伊直弼のように自らに権力を集中させる者もいた（江戸中期の大老・井伊直幸は田沼意次に同調し、幕政に一定の影響力を持っていた）。 記録で明らかな所では、寛永15年（1638年）に3代将軍・徳川家光が土井利勝・酒井忠勝を大老に格上げしたのが始まりとされる。その後、徳川家綱の時代に酒井忠清・井伊直澄が就任し、5代将軍・徳川綱吉が任命した堀田正俊の時に最高職としての体裁が整った。 大老職に就けるのは井伊・酒井（雅楽頭流）・土井・堀田の4家に限定された（ただし、雅楽頭流酒井家はさらに重忠流の前橋藩→姫路藩と忠利流の小浜藩に分かれた次の代でともに大老に就いているので、事実上5家と数えることもできる）。この4家以外にも譜代10万石以上の大名が任命されることもあったが、大老ではなく大老格と呼ばれた。たとえば、柳沢吉保は大老格である。しかし、徳川四天王と称せられ、石高でも堀田家を上回っていた譜代重鎮の酒井忠次・榊原康政・本多忠勝の末裔はこれに任じられないなど、大老4家を固定した基準はいまひとつ不明である。なお、土井家は土井利勝ただ1人だけが大老に登用されたが、4代目の土井利久の時に無嗣廃絶となり、7万石（後に1万石加増）で家名再興が許可されたため、石高で大老となる資格を喪失した。しかし天保の改革が頓挫した後で土井利位が老中首座になるなど、幕閣に連綿と重きをなした。 在職中に殺害された大老は2人いる。堀田正俊は江戸城内で従叔父の若年寄・稲葉正休に殺害された。また、幕末の井伊直弼は江戸城桜田門外で水戸藩・薩摩藩の浪士に殺害されている（桜田門外の変）。 井伊家 酒井家(雅楽頭流酒井家) 土井家 堀田家 諸藩では藩主が幼少のときなどに、藩主を補佐するために設置された非常置の役職として大老職を置く藩もあるが、設置されているのが稀なポストであり、会津藩や福岡藩、高松藩などで見られる。設置されている藩でも、幕府の役職も掲載される『江戸武鑑』では「大老」の項目名は付されないが、会津藩では家老の項目より上位に記載されている。会津藩の大老として『江戸武鑑』で確認できる者に、松平容衆の代の田中玄宰や北原光裕がいる。また、水戸藩には800石取りの大老として藤井徳昭、出石藩には1500石取りの仙石久寿がいる。 美和信夫『江戸幕府大老就任者に関する考察』（「麗澤大学紀要」26号） 1978年12月 ※美和信夫『江戸幕府職制の基礎的研究：美和信夫教授遺稿集』（広池学園出版部 1991年7月発行 ISBN 4-89205-297-3）にも所載。 小池進『江戸幕府「大老」の成立をめぐって』、『江戸幕府直轄軍団の形成』 吉川弘文館 2001年9月 ISBN 978-4-642-03370-1 老中 五大老 保科正之 - 家光の弟であり、親藩に該当するため正式な大老ではないが、家綱時代の元老 大政参与 政事総裁職
小普請奉行（こぶしんぶぎょう）は、江戸幕府に置かれた職のひとつ。 旗本から任じられ、若年寄に属した。諸大夫役、2000石高。芙蓉間詰。定員は2名。 1685年（貞享2年）に初めて設置され、江戸城をはじめとして、徳川家の菩提寺である寛永寺、増上寺などの建築・修繕などを掌った。 配下として小普請方、小普請改役、小普請吟味役などが設けられていた。 普請奉行、作事奉行とともに「下三奉行」と称された。 　 普請 手伝普請
側衆（そばしゅう）は、江戸幕府の役職のひとつ。御側衆（おそばしゅう）とも呼ばれた。 征夷大将軍の側近として仕えた。3日に1度の宿直勤務があり、将軍の就寝中の当番を務めた。主に将軍の警護や、将軍が就寝中に老中などによって持ち込まれた政策などを取次ぐ役割であった。また、将軍の親任をうけて御側御用取次や御側側用人に取り立てられる場合があり、それ以外の平側衆は主として2、3000石の家禄の上級旗本が番方系の役職を進んで最後に就任する役職であった。 『柳営補任』の御側衆の項目では、4代将軍徳川家綱の時代の承応2年（1653年）に家綱が寝所を大奥から中奥に移したのに伴い、久世広之、佐野親成、内藤忠由、土屋数直の4人が昼勤し、夜の交代宿直することを命ぜられたことが始まりとされている。実体としては、3代将軍徳川家光の時代の中根正盛が「御側」として勤めたことに始まったといわれる。呼び名についても当初は一定せず、「御座之間詰」、「御側御奉公」、「御近習之御奉公」、「御側」などの呼び名が使われ、徳川綱吉の代になって「御側衆」が定着した。就任時に「御側衆」と明記されたのは寛文2年2月22日の森川重名が初見と見られる。 徳川家光が寛永12年10月から12月頃に中根正盛を御側に任じて幕閣との取次役とし、大目付などの正規の監察機構とは別に監察権限を与えて幕藩制社会全般の動向を把握させ、また正盛を評定所へ出座させることにより幕府行政を監察させ、家光への情報チャンネルとした。側衆が行う監察機能は、久能山や日光山の巡視、御家人の宅地査察、京・大坂・堺の巡察、評定所出座などがあった。幕府行政のトップが協議される評定所への出座職務は、正盛以後の側衆にも引き継がれたが、徳川綱吉の代になり牧野成貞が側衆から側用人になって以後、側衆としての役務から外され、側用人が将軍の情報取次に成り替わることで側衆の政治力は低下した。諸国の監察機能についても、側衆配下の国目付が次項のように担当を引き継いでいったが、綱吉の時代に消失した。 側衆のうち、諸国監察する配下の国目付を与力としていたものの引継ぎ状況。（側衆への就任・離任の時期とは必ずしも一致しないため注意） 当初の担当 中根正盛（明暦元年8月3日まで、致仕） 明暦元年9月17日からの引継ぎ 内藤忠由（寛文元年12月24日まで、寄合に昇進） 土屋数直（寛文2年2月22日まで、若年寄に昇進） 久世広之（寛文2年2月22日まで、若年寄に昇進） 寛文2年2月晦日からの引継ぎ 森川重名（寛文6年12月8日、没） 松平氏信（延宝2年12月16日、辞任） 板倉重直（延宝4年4月10日、辞任） 上記より各個に引継ぎ 松平信興（重名の国目付を引継ぎ、寛文7年2月10日-延宝7年7月10月、若年寄に昇進） 石川乗政（氏信の国目付を引継ぎ、延宝2年12月26日-延宝7年7月10月、若年寄に昇進） 内藤重頼（重直の国目付を引継ぎ、延宝4年5月14日から） 上記より各個に引継ぎ 三枝守俊（信興の国目付を引継ぎ、延宝7年8月25日から） 稲葉正休（乗政の国目付を引継ぎ、延宝7年8月25日から） これらの国目付の引継ぎは、天和元年12月に牧野成貞が側用人に就任した後の、天和2年4月10日に国目付が小十人組（御目見以上、250～300石の地方知行取）へ昇進したことにより、国目付の監察機能とともに消滅した。側用人に権威・権力・情報が集まった代わりに、側衆は強い政治力を持たなくなった。この後も、側衆から側用人・御側御用取次などの昇進ルートがある他、平の側衆は御家人の出世ルートの最後を飾る極官となった。 堀田正盛（大名・老中） 中根正盛（幕臣・大目付、側衆の源流といわれ家光の側衆として権勢をふるった） ^ 深井雅海「江戸幕府御側御用取次の基礎的研究」1983年5月（『国史学 第120号』） ^ 深井1982 ^ 深井1982 ^ 深井1982 深井雅海「江戸幕府初期の側衆について -側衆の観察機能とその消滅を中心に-」（『徳川林政史研究所 研究起用 昭和57年度』徳川黎明会、1982年） 公人朝夕人 碁所 御庭番 高家 (江戸時代) 側用人 御側御用取次 奥右筆
大目付（おおめつけ）は、江戸幕府及び諸藩の役職の一つ。古くは惣目付（そうめつけ）、大監察（だいかんさつ）とも呼ばれた。目付の上位。 江戸幕府では職制上は老中の下に属し、大名・高家及び朝廷を監視して、これらの謀反から幕府を守る監察官の役割を持った。寛永9年(1632年)12月17日、秋山正重、水野守信、柳生宗矩、井上政重の4名が任じられたのがはじまりである。また、設置当初は総目付と称した。 江戸時代初期には柳生宗矩のような大名からも選ばれていたが、後に石高3千石から5千石級の旗本の中から選ばれるようになった。大目付は、旗本の職の中でも江戸城留守居・御三卿家老に準ずる最高位とされた。そして、旗本でありながら万石級（大名）を監視することから、その在任中は大名同等に万石級の禄高を与えられ、「○○守」の官位が叙任された。 江戸時代中期になると、従来の監察官としての色彩よりも伝令（幕府の命令を全国の大名に伝える役）や殿中（江戸城中）での儀礼官としての色彩が濃くなり、名誉職・閑職とみなされるようになっていった。また、兼帯といって道中奉行・宗門改役・鉄砲改役など5つの役を兼任した。定員は5名。道中奉行を兼帯する大目付は5人の中では筆頭格である。また、京都所司代・大坂城代等と同様に将軍を代理する立場にある。 会津藩や大垣藩、米沢藩など、諸藩にもこれらの役職を置く藩が存在した。また柳河藩では当初、大目付役が存在したが専横を振るったので廃止になっている。会津藩では2名、大垣藩では5から8名置かれており、人数は藩や時代により様々であった。 中老・番頭・組頭より格下の藩士から選ばれる藩もあれば、会津藩のように家老、若年寄、奉行に次ぐ重職で、家老候補である藩も存在するように、藩によって同じ役職名でも位置づけが異なっていた。 柳生宗矩（1632年 - 1636年） 水野守信（1632年 - 1636年） 秋山正重（1632年 - 1640年） 井上政重（1632年 - 1658年） 加賀爪忠澄（1640年 - 1641年） 中根正盛（1650年） 北条氏長（1655年 - 1670年） 高木守久（1659年 - 1676年） 大岡忠種（1670年 - 1681年） 渡辺綱貞（1673年 - 1681年） 彦坂重紹（1679年 - 1697年） 坂本重治（1681年 - 1682年） 高木守勝（1682年 - 1699年） 中山直守（1684年 - 1687年） 水野守政（1685年 - 1687年） 藤堂良直（1688年 - 1706年） 小田切直利（1692年 - 1706年） 仙石久尚（1695年 - 1719年） 庄田安利（1699年 - 1701年） 折井正辰（1701年 - 1712年） 松前嘉広（1703年 - 1705年） 駒木根政方（1732年 - 1747年） 石野範種（1737年） 稲生正武（1738年 - 1744年） 松波正春（1739年 - 1744年） 河野通喬（1742年 - 1749年） 石河政朝（1744年 - 1754年） 水野忠伸（1744年 - 1747年） 大井満英（1756年） 曲淵英元（1757年 - 1758年） 池田政倫（1758年 - 1775年） 依田政次（1769年） 小野一吉（1771年 - 1783年） 松平忠郷（1773年） 安藤惟要（1782年） 牧野成賢（1784年 - 1791年） 桑原盛員（1788年 - 1798年） 池田長恵（1795年 - 1800年） 中川忠英（1806年 - 1820年） 水野忠通（1810年 - 1823年） 有田貞勝（1812年） 曲淵景露（1820年） 岩瀬氏紀（1820年） 織田信節（1822年 - 1831年） 松浦忠（1823年） 榊原忠之（1836年 - 1837年） 神尾元孝（1837年） 跡部良弼（1839年 - 1841年、1855年 - 1856年） 松平政周（1841年） 遠山景元（1844年 - 1845年） 深谷盛房（1844年 - 1854年） 渡辺輝綱（1844年） 土岐頼旨（1845年 - 1846年、1855年 - 1858年） 堀利堅（1845年 - 1858年） 池田長溥（1846年 - 1853年） 井戸弘道（1853年 - 1855年） 筒井政憲（1854年 - 1857年） 井戸覚弘（1856年 - 1858年） 伊沢政義（1856年 - 1857年、1858年 - 1863年） 池田頼方（1857年 - 1858年） 久貝正典（1858年 - 1860年） 小笠原長常（1860年） 山口直信（1860年） 酒井忠行（1862年） 駒井朝温（1862年、1864年、1866年） 浅野氏祐（1862年 - 1863年） 岡部長常（1862年 - 1863年） 松平正之（1862年 - 1864年） 津田正路（1863年） 大久保忠恕（1863年 - 1864年） 渡辺考綱（1863年 - 1864年） 松平康正（1863年 - 1864年） 土屋正直（1864年） 松平康英（1864年） 根岸衛奮（1864年） 永井尚志（1864年 - 1865年、1865年 - 1867年） 黒川盛泰（1864年 - 1867年） 滝川具挙（1864年 - 1868年） 有馬則篤（1864年 - 1868年） 戸川安愛（1865年 - 1866年） 川勝広運（1865年 - 1867年） 山岡高歩（1868年） 織田信重（1868年） 合原義直（1868年） 山本英貴「江戸幕府大目付就任者の基礎的考察」（『中央大学大学院研究年報・文学研究科編』第35号）　2005年 中央大学大学院研究年報編集委員会 編・発行 「会津若松史2」 「日本歴史の視点3 近世」（日本書籍） 「上杉鷹山」（吉川弘文館）
槍奉行（やりぶぎょう）は、江戸幕府や諸藩に置かれた役職の1つ。鑓奉行とも書かれる。 老中の支配を受け、布衣役で2000石高。殿中席は菊の間南敷居外席。寛文9年（1669年）に4人が任命されて以後、定員は3～5人と時代によって変化した。寛文6年（1666年）には役料500俵が支給されたが、天和2年（1682年）に支給は停止。慶応2年（1866年）に廃職。 戦時には重要な役目を担ったが、平時においては幕府における槍に関する事務を司る閑職であった。幕府が安定期を迎えるにつれてその重要性は薄れ、しだいに旗奉行同様に老齢まで勤仕した旗本に対する名誉職と化した。長柄槍組同心と八王子千人同心頭を統括した。 奉行1人につき10人の同心（30俵2人扶持）が配属された。 江戸幕府 旗本 同心
作事奉行（さくじぶぎょう）とは、江戸時代に江戸幕府や諸藩に置かれた役職の1つ。 普請奉行、小普請奉行とあわせ下三奉行（しもさんぶぎょう）と呼ばれた。 1632年（寛永9年）設置。老中の支配を受け、諸大夫役で役高は2000石。定員は2名。殿中席は芙蓉の間。幕府における造営修繕の管理を掌った。特に木工仕事が専門で、大工・細工・畳・植木などを統括した。1662年（寛文2年）からは1名が宗門改役を兼任した。 納戸口と中の口門の間の棟の一番端の目付部屋の隣に本部が置かれた。下役に京都大工頭、大工頭、作事下奉行、畳奉行、細工所頭、勘定役頭取、作事方被官、瓦奉行、植木奉行、作事方庭作などの役がある。 作事奉行を無事に務めあげた者は、大目付や町奉行、勘定奉行などに昇進した。 諸藩でも作事奉行職を置く藩が存在した。ただし仙台藩において作事奉行を後年に廃止し、配下の作事方は出入司直轄とする(仙台藩の役職参照)など廃止された場合もある。 江戸幕府 旗本 手伝普請 普請
勘定吟味役（かんじょうぎんみやく）は、江戸幕府において、勘定所の職務すべての監査を担当した役職である。 勘定吟味役は勘定所に設置され、旗本・御家人から起用された。勘定所内では勘定奉行に次ぐ地位であったが、勘定奉行の次席ではなく老中直属の機関である。御定員数（おさだめいんずう、定員）は4名から6名。格式石高500石、他に役料（職務手当）300俵。平素は江戸城の中の間（なかのま）に詰めた。 勘定所は、幕府財政の収支、幕府領での年貢徴収、長崎貿易、郡代・代官の勤怠、貨幣改鋳など財政に関する事務一切を扱ったが、勘定吟味役はこれら職務すべてを監査した。財政支出を決定する際には必ず勘定吟味役の賛同を要した。老中直属であるから、勘定奉行を含め勘定所下僚に不正があった場合、ただちに老中に報告する権限を有していた。 はじめ徳川綱吉が設置し、元禄期に荻原重秀が独断で廃止したが、新井白石が再度設置した。享保期に財政担当と訴訟担当の吟味役に分離し、その後宝暦期には徳川家重の下命により、直属の部下13名をつけられ、独立した検査監査機構としての体制が整った。 幕臣は勘定吟味役になると、六位となり布衣が許される。享保の改革で足高の制ができて以降、下級幕吏が到達できるほぼ最高の役職となり、これ以上の昇格は非常にまれとなる。 1682年（天和2年） ：設置 1699年（元禄12年）：廃止 1712年（正徳2年） ：再設置 1721年（享保6年） ：公事方と勝手方に分離 1758年（宝暦8年） ：吏員が増加し、機構が整う 1867年（慶応3年） ：廃止 会計検査院
京都所司代（きょうとしょしだい）は、近世の日本において、京都に設置された行政機関である。 1568年（永禄11年）に織田信長が設置したものと、江戸時代に江戸幕府が設置したものがある。本来の意味においては、侍所の長官を所司といい、その代理を所司代といった。 織田信長が1568年（永禄11年）に足利義昭を擁して上洛し、京都を支配下に置いたとき、室町幕府の機構を踏襲し、家臣の村井貞勝を京都の治安維持のために置いた機関。貞勝は1582年（天正10年）6月2日、明智光秀が信長を殺した本能寺の変のとき、信長の嫡男・織田信忠と共に二条城で討死してしまった。信長の死後、豊臣秀吉が京都を支配下に置いたときは、桑原貞成、杉原家次、浅野長政（この3名は、いずれも1582年（天正10年）から1583年（天正11年）の短期間）、その後前田玄以が京都所司代を務めている。1595年（文禄4年）には石田三成・増田長盛両名が加わった（同年8月近衛信輔あて近衛前久書簡・陽明文庫所蔵）。これらは室町幕府の職名を踏襲したものである。侍所および所司代も参照のこと。 江戸時代に江戸幕府により設置された京都所司代は、京都の治安維持の任務にあたった幕府の部署である。 定員1名。3万石以上の譜代大名から任命、役料1万石が給され与力30騎（後50騎）同心100人が付属。京都の制圧、朝廷・公家の監察、西日本諸大名の監視，五畿内及び近江、丹波、播磨の8カ国の民政を総括した。特に初期は徳川家康、徳川秀忠、徳川家光の歴代将軍が度々上洛し所司代体制と将軍上洛の不可分の関係がみられた。幕府支配一元化の方向が見えた1688年京都支配など民政上の権限を京都町奉行に譲った。以後は老中への出世の通過点となり、地位のみが高く幕政上の政治力は急激に低下した。このため幕末には所司代の無力さが指摘され京都守護職がその上位機関として設置された。 江戸時代の所司代は、鎌倉幕府におかれた六波羅探題や室町幕府におかれた所司代（侍所麾下、京都の治安担当）にならって設置されたものである。 所司代の役所や住居は、二条城の北に隣接した場所に設けられ、二条城は使用されなかった。また、支配下に京都とその周辺の行政のために京都郡代が置かれたが、後に町中を担当する京都町奉行と周辺部やそこにある皇室領・公家領を管理する京都代官に分離するようになった。 京都に置かれた役人の総元締めの立場にあったが、京都市政を預かる京都町奉行や宮中・御所の監督にあたる禁裏付などの役職は平時は所司代の指揮に従うものの、老中の管轄であった。 幕末動乱期は、所司代だけでは京の治安を治めるのは難しく、その上に最高機構として京都守護職をおき、所司代はその下に入った。 奥平信昌（1600年－1601年） 板倉勝重（1601年－1619年） 板倉重宗（1619年－1654年） 牧野親成（1654年－1668年） 板倉重矩（1668年－1670年） 永井尚庸（1670年－1677年） 戸田忠昌（1678年－1681年） 稲葉正往（1681年－1685年） 土屋政直（1685年－1687年） 内藤重頼（1687年－1690年） 松平信興（1690年－1691年） 小笠原長重（1691年－1697年） 松平信庸（1697年－1714年） 水野忠之（1714年－1717年） 松平忠周（1717年－1724年） 牧野英成（1724年－1734年） 土岐頼稔（1734年－1742年） 牧野貞通（1742年－1749年） 松平資訓（1749年－1752年） 酒井忠用（1752年－1756年） 松平輝高（1756年－1758年） 井上正経（1758年－1760年） 阿部正右（1760年－1764年） 阿部正允（1764年－1768年） 土井利里（1769年－1777年） 久世広明（1777年－1781年） 牧野貞長（1781年ー1784年） 戸田忠寛（1784年－1789年） 太田資愛（1789年－1792年） 堀田正順（1792年－1798年） 牧野忠精（1798年－1801年） 土井利厚（1801年－1802年） 青山忠裕（1802年－1804年） 稲葉正謖（1804年－1806年） 阿部正由（1806年－1808年） 酒井忠進（1808年－1815年） 大久保忠真（1815年－1818年） 松平乗寛（1818年－1822年） 内藤信敦（1823年－1825年） 松平康任（1825年－1826年） 水野忠邦（1826年－1828年） 松平宗発（1828年－1832年） 太田資始（1832年－1834年） 松平信順（1834年－1837年） 土井利位（1837年－1838年） 間部詮勝（1838年－1840年） 牧野忠雅（1840年－1843年） 酒井忠義（1843年－1850年） 内藤信親（1850年－1851年） 脇坂安宅（1851年－1857年） 本多忠民（1857年－1858年） 酒井忠義（1858年－1862年） 松平宗秀（1862年）※赴任できず。酒井忠績（1862年5月-9月）が代行。 牧野忠恭（1862年9月－1863年6月11日） 稲葉正邦（1863年－1864年） 松平定敬（1864年－1867年） 織豊政権の京都所司代について 伊藤真昭 『京都の寺社と豊臣政権』（法藏館、2003年） ISBN 4-8318-6031-X。 谷口克広 『信長の天下所司代 筆頭吏僚 村井貞勝』（中央公論社〈中公新書）〉、2009年） ISBN 978-4-1210-2028-4
小納戸（こなんど）は、江戸幕府における職名の1つである。 江戸幕府における小納戸とは、将軍が起居し、政務を行う江戸城本丸御殿中奥で将軍に勤仕して、日常の細務に従事する者のこと。若年寄の支配下で、御目見以上であり、布衣着用を許された。小姓に比べると職掌は多岐にわたり、小納戸の人数は、4代将軍家綱の頃には20人前後、その後の幕末には100人を超えていた。 小納戸には、旗本や譜代大名の子弟が召し出された。その他、部屋住や他の役からの転任の場合は、目付を通じて2次、3次の面接がおこなわれ、厳選の後に、将軍が吹上庭で4～5間離れた場所から見て最終決定される。 小納戸に任命されると、3日のうちに登城し、各人が特技を将軍の前で披露する。小納戸には、御膳番、奥之番、肝煎、御髪月代、御庭方、御馬方、御鷹方、大筒方などがあり、性質と特技により担当を命ぜられた。また、いっそうの文芸を磨くため、吹上庭園内に漢学、詩文、書画、遊芸、天文、武術の学問所と稽古場があり、習熟者は雑役を免ぜられ、同僚の指導をおこなう。 将軍が中奥御小座敷での食事の際に、膳奉行の立ち会いの上、小納戸御膳番が毒味をおこなう。異常がなければ膳立てし、次の間まで御膳番が捧げ、小姓に渡す。給仕は小姓の担当であった。 将軍が食べ終わった後、食事がどのくらい残されているかを秤に掛け計測し、奥医師から質問された場合には応答し、小納戸は、毒味役と将軍の健康管理を兼ねていた。 その他、洗顔、歯磨きの準備も小納戸の仕事で、将軍の月代と顔を剃り、髪を結うのが御髪月代であり、将軍の肌に直接触れることで失敗は許されず、熟練の技を要した。お馬方は、江戸市中に火災が起こると、現場に駆け付け、状況を将軍に報告した。 小納戸は、将軍に近侍する機会が多く、才智に長ける者であれば昇進の機会が多い役職であった。 『徳川幕府辞典』 竹内誠 編 東京堂出版 小姓頭 側衆 御側御用取次 側用人 奥右筆
老中格（ろうじゅうかく）または老中並（ろうじゅうなみ）は、江戸幕府において、老中に準じる者に与えられた役職。時代によって役務や処遇の位置づけに変化があった。 初めて老中格の職務と待遇が明文化されたのは松平輝貞の事例であった。老中と比較した職務では、月番交代と老中奉書への加判を行わない、老中と同じく寛永寺・増上寺・紅葉山参拝の名代や御三家・国持大名の参勤交代の挨拶に将軍の上使を勤める、御礼事・御祝儀事・諸献上・諸音物等は老中同様であった。処遇については、基本的に老中と変わりがなかったが、諸大名・諸太夫からの願書は老中と違って、宛先記載のないものを提出することになっていた。なお、幕末の老中格はそれ以前と異なり、正規の老中同様に幕政中枢の責任者として重用された。老中就任に必要な最低家禄の2万5,000石に満たない者の場合に老中格へ任用される。この場合、無城大名は城主格大名へ昇格する。 幕初の老中格は将軍家光の信任を得た側近たちが老中制確立期において、大名に取り立てられ、最終的に老中に就任して統治機構が完成する過程において任命されている。その後の昇進ルートの先例となった。就任は比較的若年層となっている。 松平信綱　寛永9年（1632年）11月18日-寛永12年（1635年）10月29日　（在2年11か月、37-40歳） 堀田正盛　寛永10年（1633年）5月5日-寛永12年（1635年）　（在2年5か月、26-28歳） 阿部忠秋　寛永10年（1633年）5月5日-寛永12年（1635年）10月29日　（在2年5か月、32-34歳） 前期の老中格は将軍家へ入嗣した主君との厚い主従関係を持った藩士が取り立てられている。石高は高禄（最終石高は保明が甲府15万石、詮房が高崎5万石）で、在任期間が長い。同時期の老中就任者の平均年齢の40代中盤から50代中盤に対して、やや若い時期に老中格となっている。側用人のまま老中格となっており、これは確立していた老中による合議制に対して、親政を志向した将軍が政治力行使のために幕政に影響力を与えるための手段と見られる。 柳沢保明　元禄7年（1694年）12月9日-宝永6年（1709年）6月3日　（在14年6か月、37-52歳） 間部詮房　宝永6年（1709年）4月16日-享保元年（1716年）5月16日　（在7年1か月、44-51歳） 中期の老中格は輝貞一人であり側用人出身である。本来、側用人を排除し、譜代を尊重した政治姿勢を見せていた徳川吉宗の治下にあって経験と実務を評価されて長期にわたって重用された。しかし基本政策に反する登用であるため、老中より一格劣る老中格に留め置かれた。高齢での就任であり、高崎7.2万石は当時の老中平均の5-6万石よりも高い。 松平輝貞　享保15年（1730年）7月11日-延享2年（1745年）12月11日　（在15年5か月、66-81歳） （井上英紀の私見では享保2年（1717年）9月23日からの就任として、在28年3か月、53-81歳） 後期の老中格は最後まで専任であった本多忠籌を除けば、在任期間が短く、高齢・少禄であり側用人出身者が多く、後に老中に就任している。将軍家や有力幕閣との結びつきの強いものという共通点がある。また、この期に初めて老中格が老中勝手掛を兼任した事例が作られた。 田沼意次　明和6年（1769年）8月18日-安永元年（1772年）1月15日　（在2年5か月） 水野忠友　天明元年（1781年）9月18日-天明5年（1785年）1月29日　（在3年4か月、51-55歳） 本多忠籌　寛政2年（1790年）4月16日-寛政10年（1798年）10月26日　（在8年6か月、52-60歳） 水野忠成　文化14年（1817年）8月23日-文政元年（1818年）8月2日　（在1年、56-57歳） 植村家長　文政8年（1825年）4月18日-文政9年（1826年）11月28日　（在1年7か月、72-73歳） 脇坂安董　天保7年（1836年）2月15日-天保7年（1837年）9月4日　（在7か月） 堀親寚　天保14年（1843年）12月22日-弘化元年（1844年）6月13日　（在6か月、62-63歳） 幕末の老中格は当時の老中と共通して、短い在任期間、就任者数の増大、再任例の発生が見られる。石高、年齢、出自（外様、世子、隠居など）がばらばらであり、柔軟性が見られる反面、難しい政治情勢に対応した有効な政治力が発揮されなかった。また、徳川慶喜との関係が深い人物が老中格に就任している傾向がある。 小笠原長行　文久2年（1862年）9月11日-文久3年（1863年）6月9日　（在9か月、41-42歳） 諏訪忠誠　元治元年（1864年）6月29日-元治元年（1864年）7月23日　（在1か月、44歳） 松前崇広　元治元年（1864年）7月7日-元治元年（1864年）11月10日　（在4か月、36歳） （再任）小笠原長行　元治2年［慶応元年］（1865年）9月4日-元治2年［慶応元年］（1865年）10月9日　（在1か月、44歳） 松平乗謨　慶応2年（1866年）6月19日-慶応4年（1868年）2月5日　（在1年8か月、28-30歳） 稲葉正巳　慶応2年（1866年）12月16日-慶応4年（1868年）2月1日　（在1年1か月、54-54歳） 松平正質　慶応3年（1867年）12月15日-慶応4年（1868年）2月9日　（在2か月、24-25歳） 立花種恭　慶応4年（1868年）1月10日-慶応4年（1868年）2月5日　（在1か月、33歳） ^ 井上2006 井上英紀「老中格（老中並）就任者に関する一考察」（『駒澤大学大学院史学論集』36号） 駒澤大学大学院史学会　2006年4月 老中 江戸幕府
三隣亡（さんりんぼう）とは選日の1つである。 三隣亡の由来は全く不明で、いつ頃から三隣亡の慣習が始まったかは判明していないが、江戸時代に入ってから確立されたとされる。実際、三隣亡は、江戸時代よりも前の古い暦注解説書には書かれておらず、江戸時代になってから見られるようになっている。 江戸時代の本には「三輪宝」と書かれ、「屋立てよし」「蔵立てよし」と注記されていた。すなわち、現在とは正反対の吉日だったことになる。これがある年に暦の編者が「よ」を「あ」と書き間違え、それがそのまま「屋立てあし」「蔵立てあし」と伝わってしまったのではないかとされているが、真偽は不明である。後に、「三輪宝」が凶日では都合が悪いということで同音の「三隣亡」に書き改められた経緯がある。 三隣亡は少し前までは建築関係者の大凶日とされ、棟上げや土起こしなど建築に関することは一切忌むべき日とされた。その字面から、この日に建築事を行うと三軒隣まで亡ぼすとされたためである。現在でも、棟上げなど建築に関することの凶日とされ、建築関係の行為は避けられることが少なくない。「高い所へ登るとけがをする」と書いている暦もある。 三隣亡の日取りは二十四節気を元にした節切りによる節月と特定の日の十二支の組み合わせから求めることができ、各節月における該当する日の十二支は以下の通りである。太陽暦が採用されている現在でも、年毎に日取りの条件は変わっていない。なお、二十四節気のうち、太陽黄経が30の倍数であるもの（春分・穀雨など）を中気、そうでないもの（清明・立夏など）を節気といい、節気から次の節気の前日までの間を1か月とする月の区切り方を節切り、その月を節月という。また、節月は現在でも使われている旧暦の月とは異なる。 具体的には以下の節月における1月とは、1月節気の立春の日から2月節気の啓蟄の前日までを指している。例えば、2010年2月6日（丁亥）は旧暦で12月23日になるが節月では1月に当たり、さらに日の十二支における「亥の日」に該当するので三隣亡ということになる。 新潟県や群馬県の一部では三隣亡の日に土産物を貰った者は没落し、贈った方は成金になるという言い伝えがあるので、三隣亡の日に贈り物を贈ることは避けるのが風習となっている。このことは、板橋作美の論文『群馬県南西部におけるオサキモチ信仰とサンリンボー信仰の社会的意味』に詳しい。 この他に、庄内地方には「寅年・午年・亥年は一年中三隣亡」というものがある。 ^ 歴注の説明：三隣亡 岡田芳朗・阿久根末忠 『現代こよみ読み解き事典』 柏書房、1993年。ISBN 4-7601-0951-X。 暦注計算（こよみのページ）
9日（ここのか、くにち）は、暦上の各月における9日目である。 各月の9日については下記を参照。 1月9日 - 1月9日 (旧暦) 2月9日 - 2月9日 (旧暦) 3月9日 - 3月9日 (旧暦) 4月9日 - 4月9日 (旧暦) 5月9日 - 5月9日 (旧暦) 6月9日 - 6月9日 (旧暦) 7月9日 - 7月9日 (旧暦) 8月9日 - 8月9日 (旧暦) 9月9日 - 9月9日 (旧暦) 10月9日 - 10月9日 (旧暦) 11月9日 - 11月9日 (旧暦) 12月9日 - 12月9日 (旧暦) クジラの日（ 日本） 大日本水産会や日本捕鯨協会等25団体が1993年に制定。「く(9)じら」の語呂合せ。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
30日（さんじゅうにち、みそか）は、暦上の各月における30日目である。 各月の30日については下記を参照。 1月30日 - 1月30日 (旧暦) 2月30日 - 2月30日 (旧暦) 3月30日 - 3月30日 (旧暦) 4月30日 - 4月30日 (旧暦) 5月30日 - 5月30日 (旧暦) 6月30日 - 6月30日 (旧暦) 7月30日 - 7月30日 (旧暦) 8月30日 - 8月30日 (旧暦) 9月30日 - 9月30日 (旧暦) 10月30日 - 10月30日 (旧暦) 11月30日 - 11月30日 (旧暦) 12月30日 - 12月30日 (旧暦) みその日（ 日本） 全国味噌工業協同組合連合会が1982年9月に制定。「みそ(三十)」の語呂合せ。 五十日（ 日本、月最終日の場合） ※5か0のつく日および月末 そばの日（ 日本、月最終日の場合） 日本麺業団体連合会が制定。昔、江戸の商人が毎月月末に縁起物として蕎麦を食べていたことから。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 大暑（たいしょ）は、二十四節気の第12。六月中（通常旧暦6月内）。 現在広まっている定気法では太陽黄経が120度のときで7月23日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。恒気法では冬至から7/12年（約213.06日）後で7月23日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の立秋前日までである。 西洋占星術では、大暑を獅子宮（しし座）の始まりとする。 快晴が続き、気温が上がり続けるころ。『暦便覧』には「暑気いたりつまりたるゆえんなればなり」と記されている。 夏の土用が大暑の数日前から始まり、大暑の間じゅう続く。小暑と大暑の一か月間が暑中で、暑中見舞いはこの期間内に送る。 大寒と互いに半年後・半年前である。小寒と小暑も同じ関係である。 定気法による大暑の瞬間（世界時）と、日本・中国での大暑日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の大暑は表のとおり 。 2019年の大暑は7月23日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（大暑は閏日の挿入される2月末日より後のため、 4で割り切れる年が先頭）。 1798年から1955年までは7月23日、7月24日のいずれか（稀に7月22日）。 1956年から1987年までは7月23日が続いた。 1988年以降は7月22日、7月23日のいずれかとなる（稀に7月24日）。 大暑の期間の七十二候は以下のとおり。 初候 桐始結花（きり はじめて はなをむすぶ） : 桐の実が生り始める（日本） 腐草為蛍（ふそう ほたると なる） : 腐った草が蒸れ蛍となる（中国） 次候 土潤溽暑（つち うるおいて あつし（じょくしょす）） : 土が湿って蒸暑くなる（日本・中国） 末候 大雨時行（たいう ときに ゆく（ときどき おこなう）） : 時として大雨が降る（日本・中国） 小暑 → 大暑 → 立秋 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式
3月0日とは、3月1日の前日、すなわち2月の末日（平年では2月28日、閏年では2月29日）のことである。 「3月0日」という表現が最初に用いられたのはMicrosoft Excelのような表計算ソフトにおいてである。グレゴリオ暦・ユリウス暦では2月に閏日が置かれ、年によってその日数が変わるため、その影響を受けずに2月末日の日付を表現するのに「3月0日」という表現を用いている。 「3月0日」は天文学において2月末日を表現するのに用いられることがある。 1月0日 2月30日 4月0日 ^ Simon Ramo, Ronald Sugar, Strategic Business Forecasting: A Structured Approach to Shaping the Future, http://books.google.com/books?id=tZ7ss5KihJ0C&pg=PT144  ^ Astronomical Almanac for the year 2003, Washington and London: U.S Government Printing Office and The Stationery Office, (2001), p. K2
3日（みっか、さんにち）は、暦上の各月における3日目である。 各月の3日については下記を参照。 1月3日 - 1月3日 (旧暦) 2月3日 - 2月3日 (旧暦) 3月3日 - 3月3日 (旧暦) 4月3日 - 4月3日 (旧暦) 5月3日 - 5月3日 (旧暦) 6月3日 - 6月3日 (旧暦) 7月3日 - 7月3日 (旧暦) 8月3日 - 8月3日 (旧暦) 9月3日 - 9月3日 (旧暦) 10月3日 - 10月3日 (旧暦) 11月3日 - 11月3日 (旧暦) 12月3日 - 12月3日 (旧暦) 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 啓蟄（けいちつ）は、二十四節気の第3。二月節（旧暦1月後半から2月前半）。「啓」は「開く」、「蟄」は「虫などが土中に隠れ閉じこもる」意で、「啓蟄」で「冬籠りの虫が這い出る」（広辞苑）という意を示す。春の季語でもある。 現在広まっている定気法では太陽黄経が345度のときで3月6日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。平気法では冬至から5/24年（約76.09日）後で3月8日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の春分前日までである。 大地が温まり冬眠をしていた虫が穴から出てくるころ。『暦便覧』には「陽気地中にうごき、ちぢまる虫、穴をひらき出ればなり」と記されている。 柳の若芽が芽吹き、ふきのとうの花が咲くころ。 定気法による啓蟄の瞬間（世界時）と、日本・中国での啓蟄日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の啓蟄は表のとおり 。 2019年の啓蟄は3月6日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（啓蟄は閏日の挿入される2月末日より後のため、 4で割り切れる年が先頭）。 1920年から2087年までは3月5日、3月6日のいずれか。1919年までは3月7日もあった。2088年からは3月4日が出現する。 啓蟄のことを日本以外の漢字文化圏では驚蟄（惊蛰、拼音: jīngzhé）と書く。また日本でもそう書く場合がある。 これは、漢王朝6代皇帝である景帝の諱が「啓」（現代北方音: qǐ）であり、避諱して意味が似ている「驚」の字で代用したことに由来する。同時に、孟春正月の驚蟄と、仲春二月節の「雨水」との順番を入れ換えた。同様に、「穀雨」と「清明」の順次も入れ換えた。 漢初以前　立春 ⇒ 啓蟄 ⇒ 雨水 ⇒ 春分 ⇒ 穀雨 ⇒ 清明 漢景帝代　立春 ⇒ 雨水 ⇒ 驚蟄 ⇒ 春分 ⇒ 清明 ⇒ 穀雨 唐代に入ると、啓の字を避ける必要がなくなったことから「啓蟄」に戻された。それと同時に、順次も孟春正月中に変えられている。しかし、使い慣れないせいもあって大衍暦で再び「驚蟄」に戻され現在に至る。 日本でも、中国と同様に「驚蟄」が歴代の具注暦に使われている。後に日本でも大衍暦と宣明暦を採用したが、驚蟄は、日本では、仲春二月節とされた。日本で「啓蟄」が名称として用いられたのは、貞享の改暦の時である。従来の仲春二月節のまま、文字だけが改められた。二十四節気の名称のうちで日本と中国で異なっているのはこれだけである。 アメリカにはジリスの一種グラウンドホッグが外に出るか、出ないかで春を占う「グラウンドホッグデー」というものがある。 啓蟄の期間の七十二候は以下の通り。 初候 蟄虫啓戸（ちっちゅう こを ひらく）：冬籠りの虫が出て来る（日本） 桃始華（もも はじめて はなさく）：桃の花が咲き始める（中国） 次候 桃始笑（もも はじめて わらう）：桃の花が咲き始める（日本） 倉庚鳴（そうこう なく）：山里で鶯が鳴き始める（中国） 末候 菜虫化蝶（なむし ちょうと けす）：青虫が羽化して紋白蝶になる（日本） 鷹化為鳩（たか けして はとと なる）：鷹が郭公に姿を変える（中国） 雨水 → 啓蟄 → 春分 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式 武田時昌「漢籍の時空と魅力」（京都大学人文科学研究所附属漢字情報研究センター編『漢籍はおもしろい』 2008年） ISBN 978-4-87636-280-6
6日（むいか、ろくにち）は、暦上の各月における6日目である。 各月の6日については下記を参照。 1月6日 - 1月6日 (旧暦) 2月6日 - 2月6日 (旧暦) 3月6日 - 3月6日 (旧暦) 4月6日 - 4月6日 (旧暦) 5月6日 - 5月6日 (旧暦) 6月6日 - 6月6日 (旧暦) 7月6日 - 7月6日 (旧暦) 8月6日 - 8月6日 (旧暦) 9月6日 - 9月6日 (旧暦) 10月6日 - 10月6日 (旧暦) 11月6日 - 11月6日 (旧暦) 12月6日 - 12月6日 (旧暦) 一六日（ 日本） ※1か6のつく日 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
16日（じゅうろくにち）は、暦上の各月における16日目である。 各月の16日については下記を参照。 1月16日 - 1月16日 (旧暦) 2月16日 - 2月16日 (旧暦) 3月16日 - 3月16日 (旧暦) 4月16日 - 4月16日 (旧暦) 5月16日 - 5月16日 (旧暦) 6月16日 - 6月16日 (旧暦) 7月16日 - 7月16日 (旧暦) 8月16日 - 8月16日 (旧暦) 9月16日 - 9月16日 (旧暦) 10月16日 - 10月16日 (旧暦) 11月16日 - 11月16日 (旧暦) 12月16日 - 12月16日 (旧暦) 一六日（ 日本） ※1か6のつく日 閻魔の縁日（ 日本） エコの日（ 日本 京都市） 京都市が制定。2005年2月16日に京都議定書が発効したことに因む。 満月の平均日時は太陰暦で16日朝6時ごろである。ただし、「夜」を「日没後」と考えるなら、15日夜が16日夜より満月に近く、東アジアでは15日夜（十五夜）が伝統的に満月とされる。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
犯土（つち、ぼんど）は選日の一つ。土、椎、槌（読みはいずれも「つち」）とも。 庚午（甲子から数えて7番目）から丙子（13番目）までの7日間を大犯土（おおづち、大土などとも）、戊寅（15番目）から甲申（21番目）までの7日間を小犯土（こづち、小土などとも）という。その間の丁丑（14番目）を間日（まび）、犯土間日（つちまび）、中犯土（なかづち）といい、この日は犯土には含まれない、あるいは、犯土には含まれても犯土の禁忌は存在しない。 犯土の期間には、土公神（どくじん）が本宮あるいは土中にいるため、土を犯してはならない。つまり、穴掘り、井戸掘り、種まき、土木工事、伐採など土いじりは一切慎むべきとされている。特に、地鎮祭等の建築儀礼には凶日とされる。これらの内容は土用と共通している。 犯土とは元来、これらの「土を犯す行為」、特に、現在の地鎮祭に相当する儀式を意味したが、後に、それを禁じる禁忌、その期間へと意味が変化した。 岡田芳朗・阿久根末忠 『現代こよみ読み解き事典』 柏書房、1993年。ISBN 4-7601-0951-X。
雑節（ざっせつ）とは、二十四節気・五節句などの暦日のほかに、季節の移り変りをより適確に掴むために設けられた、特別な暦日のことである。 一般に雑節と呼ばれるのは、次の9つである。 節分 彼岸 社日 八十八夜 入梅 半夏生 土用 二百十日 二百二十日 これに、初午・三元を元にした上元（前半年の最初の望月、小正月）、中元（3番目の四半年の最初の望月、盂蘭盆）、下元（4番目の四半年の最初の望月）、大祓を加える場合もある。 暦要項「二十四節気および雑節」2010年（平成22年） - 国立天文台暦計算室
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 寒露（かんろ）は、二十四節気の第17。九月節（旧暦8月後半から9月前半）。 現在広まっている定気法では太陽黄経が195度のときで10月8日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。恒気法では冬至から19/24年（約289.15日）後で10月7日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の霜降前日までである。 露が冷気によって凍りそうになるころ。雁などの冬鳥が渡ってきて、菊が咲き始め、蟋蟀（こおろぎ）などが鳴き始めるころ。『暦便覧』では、「陰寒の気に合つて露結び凝らんとすれば也」と説明している。 定気法による寒露の瞬間（世界時）と、日本・中国での寒露日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の寒露は表のとおり 。 2019年の寒露は10月8日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（寒露は閏日の挿入される2月末日より後のため、 4で割り切れる年が先頭）。 1797年から2011年までは10月8日、10月9日のいずれか。 2012年から10月8日が2047年まで続く。 2048年以降は10月7日、10月8日、10月9日のいずれかとなる。 寒露の期間の七十二候は以下のとおり。 初候 鴻雁来（こうがん きたる）：雁が飛来し始める（日本） 鴻雁来賓（こうがん らいひんす）：雁が多数飛来して客人となる（中国） 次候 菊花開（きくのはな ひらく）：菊の花が咲く（日本） 雀入大水為蛤（すずめ たいすいにいり はまぐりとなる）：雀が海に入って蛤になる（中国） 末候 蟋蟀在戸（きりぎりす とにあり）：蟋蟀が戸の辺りで鳴く（日本） 菊有黄華（きくに こうかあり）：菊の花が咲き出す（中国） 秋分 → 寒露 → 霜降 ^ 「年中行事事典」p243　1958年（昭和33年）5月23日初版発行　西角井正慶編　東京堂出版 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式
入梅（にゅうばい、ついり、つゆいり）は、梅雨入りの時期に設定された雑節である。現在の日本では、太陽黄経が80°の時またはその日である。新暦（グレゴリオ暦）で6月11日ごろ。 対義語は出梅（しゅつばい、つゆあけ）だが、日本ではほとんど使われない。 本来は「梅雨入り」の漢語表現である。もちろん、地域と年により日付は異なる。 西関東方言では、梅雨の季節全体を「入梅」と呼ぶ。普通にいう「梅雨入りする」は「入梅に入る」という。 時候の挨拶で用いる「入梅の候」は、宛先の地で梅雨入りが発表されていることが前提となる。 その名のとおり、梅雨入りの時期を前もって示すために導入された雑節である。農家にとって梅雨入りの時期を知ることは田植えの日取りを決めるのに重要だった。 ただし、入梅の厳密な定義は一定していなかった。 二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 『日本歳時記』(1688) によると、和漢のさまざまな文献で、入梅・出梅の日は一定せず、以下のような諸説があった。 立夏後の最初の庚の日（5月10日ごろ）が入梅、芒種後の最初の壬の日（6月10日ごろ）が出梅 - 『埤雅』(1125)、閩人について 芒種後の最初の丙の日（6月10日ごろ）が入梅、小暑後の最初の未の日（7月12日ごろ）が出梅 - 『神枢』 芒種後の最初の壬の日（6月10日ごろ）が入梅、夏至後の最初の庚の日（6月26日ごろ）が出梅 - 『碎金録』 芒種後の最初の壬の日（6月10日ごろ）が入梅、小暑後の最初の壬の日（7月12日ごろ）が出梅 - 『本草綱目』(1596) 芒種後の最初の丙の日（6月10日ごろ）が入梅、出梅に関する引用なし - 『三元帰正』 付記した日付は、新暦（グレゴリオ暦）での日付のおよその平均である。節気は恒気で求め、節気当日をありうるとしている。ただしこれは平均で、いずれの入梅・出梅も十干を用いているため10日の幅があり、新暦側の置閏法の誤差なども加えて、±6日程度の変動幅がある。 なお、『本草綱目』での入梅を「芒種前の壬の日」とする文献があるが、間違いのようである。 日本では、貞享暦(1685) のころから暦に入梅が載るようになった。 その定義は「芒種後の最初の壬の日」だった。なお、芒種は太陽黄経75°の日。「壬（みずのえ）」は五行でいえば水の陽にあたる。 芒種が壬だった場合の扱いは、芒種当日とするか10日後の次の壬とするかは混乱があったが、しだいに芒種当日とするようになった。すなわち、芒種当日から9日後までである。新暦ではおよそ6月4日から6月16日までを変動し、平均すれば6月10日ごろとなる。 出梅は暦には載らなかったが、「小暑後の最初の壬の日」とされていた。この入梅と出梅の組み合わせは中国の『本草綱目』と同じである。 渋川則休は延享元年 (1744/45)、入梅の日と梅雨の日数を（すなわち間接的に出梅の日も）、次のように唱えた。 甲乙年は、芒種後の2番目の壬の日が入梅、梅雨は21日間 丙丁年は、芒種後の2番目の申の日が入梅、梅雨は7日間 戊己年は、芒種後の2番目の庚の日が入梅、梅雨は14日間 庚辛年は、芒種後の2番目の戌の日が入梅、梅雨は21日間 （壬癸年に関する言及なし） 1844年の天保暦では入梅は「太陽黄経80°の日」とされた。以前の（貞享暦以来の）入梅の定義には十干が使われていたため10日幅の変動があったが、それを均した日にほぼ一致する。 ^ 『理科年表』二十四節気, 雑節 ^ 平山輝男（1992–1994）『現代日本語方言大辞典』、明治書院。 ^ 『古事類苑』第1巻142頁「梅雨〔日本歳時記〕」 ^ 『古事類苑』第1巻143頁「梅雨〔世事百談 一〕」 ^ a b c 『古事類苑』第1巻143頁「梅雨〔年中行事故実考 六五月〕」 ^ a b 『古事類苑』第1巻141頁「梅雨〔仮名暦註解〕」 ^ 『古事類苑』第1巻143/144頁「梅雨〔視聴草 六集九〕」
11日（じゅういちにち）は、暦上の各月における11日目である。 各月の11日については下記を参照。 1月11日 - 1月11日 (旧暦) 2月11日 - 2月11日 (旧暦) 3月11日 - 3月11日 (旧暦) 4月11日 - 4月11日 (旧暦) 5月11日 - 5月11日 (旧暦) 6月11日 - 6月11日 (旧暦) 7月11日 - 7月11日 (旧暦) 8月11日 - 8月11日 (旧暦) 9月11日 - 9月11日 (旧暦) 10月11日 - 10月11日 (旧暦) 11月11日 - 11月11日 (旧暦) 12月11日 - 12月11日 (旧暦) 一六日（ 日本） ※1か6のつく日 めんの日（ 日本） 全国製麺協同組合連合会が1999年に制定。「11」が細く長い麺に見えることと、「いい」と読めることから。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 処暑（しょしょ）は、二十四節気の第14。七月中（通常旧暦7月内）。 現在広まっている定気法では太陽黄経が150度のときで8月23日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。恒気法では冬至から2/3年（約243.4906日）後で8月23日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の白露前日までである。 西洋占星術では、処暑を処女宮（おとめ座）の始まりとする。 暑さが峠を越えて後退し始めるころ。『暦便覧』では「陽気とどまりて、初めて退きやまむとすれば也」と説明している。 二百十日・二百二十日とともに台風襲来の特異日とされている。 定気法による処暑の瞬間（世界時）と、日本・中国での処暑日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の処暑は表のとおり 。 2019年の処暑は8月23日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（処暑は閏日の挿入される2月末日より後のため、 4で割り切れる年が先頭）。 1797年から1991年までは8月23日、8月24日のいずれか。 1992年から2023年まで8月23日が続く。 2024年以降は8月22日、8月23日のいずれかとなる（稀に8月24日）。 処暑の期間の七十二候は以下の通り。 初候 綿柎開（めんぷ ひらく） : 綿を包む咢(がく)が開く（日本） 鷹乃祭鳥（たか すなわち とりを まつる） : 鷹が捕らえた鳥を並べて食べる（中国） 次候 天地始粛（てんち はじめて しじむ（しゅくす）） : ようやく暑さが鎮まる（日本・中国） 末候 禾乃登（か すなわち みのる） : 稲が実る（日本・中国） 立秋 → 処暑 → 白露 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 立春（りっしゅん）は、二十四節気の第1。正月節（旧暦12月後半から1月前半）。 現在広まっている定気法では太陽黄経が315度のときで2月4日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。恒気法では冬至から1/8年（約45.66日）後で2月5日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の雨水前日までである。 冬が極まり春の気配が立ち始める日。『暦便覧』には「春の気立つを以って也」と記されている。冬至と春分の中間に当たり、昼夜の長短を基準に季節を区分する場合は、この日から立夏の前日までが春となる。九州など暖かい地方では梅が咲き始める。二十四節気が成立した中国内陸部は大陸性気候のためこの時期は気温が上がり始めているが、海に囲まれた日本列島ではずれ込み、立春の頃に寒気や荒天のピークとなることが多い。南岸低気圧の発生も立春を境に多くなり、平成26年豪雪によって、関東で記録的な大雪になったのも立春後である。 立春は八十八夜・二百十日・二百二十日など、雑節の起算日（第1日目）となっている。立春から春分の間に、その年に初めて吹く南寄り（東南東から西南西）の強い風を春一番と呼ぶ。桜の開花時期は、立春からの最高気温の合計が540℃という概算法がある（ほかに、元日からの平均気温の合計が600℃、2月1日からの最高気温の合計が600℃という方法もある）。 一般的な節分とは、立春の前日のことである。立春の早朝、禅寺では門に「立春大吉」と書いた紙を貼る習慣がある。また、中国では立春の日に春餅（チュンビン）を食べる習慣がある。 定気法による立春の瞬間（世界時）と、日本・中国での立春日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の立春は表のとおり 。 2019年の立春は2月4日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（立春は閏日の挿入される2月末日より前のため、 4で割って1余る年が先頭）。 1985年から2020年までは2月4日だが、1984年までは2月5日、1897年までは2月3日もあった。2021年からは再び2月3日が現れる（2021年が日の境界に近いため、不確かさが残る）。 立春は旧暦1月1日だという勘違いがあるが、ほとんどの場合は正しくない。旧暦1日は必ず朔（新月）だが、立春は朔に関係なく定められるため、多くの年は1日にならない。ただし約30年に1度、立春が朔と重なり、旧暦1月1日になる年がある（朔旦立春）。近年は1954年・1992年がそうで、次は2038年と予測される。 旧暦（中国・日本の太陰太陽暦）では元日が立春前後に置かれる。それは立春のころを年初にし、春の始まりと年の始まりを一致させるためである。これを夏正（かせい）という。古代中国夏王朝の正月という意である。平気法ではそのために、立春の次の雨水を含む月を正月（1月）とする。定気法での月名の定義はやや複雑だが、結果はやはり、雨水を含む月が正月となる。 節切りにあっては立春が年初となる。四柱推命や風水などの占いでは、節分までは前年に属し、立春をもって年が改まるとしているものが多い。節分の豆撒きは立春を年初として、新しい年の幸運を願っての昔からの習慣である。 二十四節気の「立春」は、『暦便覧』では「春の気立つを以って也」とされるが、時候的な解説では、「大寒から立春までは一年のうちで最も寒い季節であり、立春を過ぎると少しずつ寒さが緩み始め、春の気配が忍び入ってくる」とされるのが一般的である。ただ注意が必要なのは、このような気象的事象のゆえに「立春」が定められたのではなく、冬至から春分への中間点として、暦法上の要請から定められたものだということである。 春の区分は、西欧では習慣的に暑くも寒くもない季節、つまり、春分から夏至までを spring とする。古代中国では昼夜の長短のピークとなる二至（夏至、冬至）と、昼夜の長さがほぼ同じとなる二分（春分、秋分）を各季節の分かれ目とし、これらの中間に各季節の極として四立（立春、立夏、立秋、立冬）を設けた。なお、日本の気象庁では、3月 - 5月が春、6月 - 8月が夏、9月 - 11月が秋、12月 - 2月が冬としている。 立春の旧暦での日付は大まかに言って、半分の年では新年1月の前半、半分の年では旧年12月（あるいは希に閏12月）の後半である。旧年12月（または閏12月）の立春を年内立春、新年1月の立春を新年立春と呼ぶ。また特に旧暦1月1日にあたる場合を朔旦立春（さくたんりっしゅん）と呼び、非常に縁起のよい日とされている。 より正確に言えば、立春の次の節気である雨水を含む暦月が1月なので、立春翌日から雨水当日までの約半月間に朔（新月）があれば、立春は前年12月（または閏12月）なので年内立春であり、その期間に朔がなければ立春は1月であり新年立春となる。 このように旧暦では年の初めか終わりに立春があり、年によっては２回立春がある反面、立春がない年も発生する。この立春のない年を盲年と呼び、結婚には不向きであるとの伝承がある。 近年の立春の旧暦での日付は次のとおり（未来は予測）。19年周期（メトン周期）でほぼ同じ日付が繰り返され、近年では19年中10年が年内立春、9年が新年立春である。 『古今和歌集』の巻頭には、年内立春を詠んだ歌がある。 ふるとしに春たちける日よめる 年明け前に立春となった日に詠んだ歌 立春の期間の七十二候は以下のとおり。 初候 東風解凍（はるかぜ こおりを とく）：東風が厚い氷を解かし始める（日本・中国） 次候 黄鶯睍睆（うぐいす なく）：鶯が山里で鳴き始める（日本） 蟄虫始振（ちっちゅう はじめて ふるう）：冬籠りの虫が動き始める（中国） 末候 魚上氷（うお こおりを のぼる）：割れた氷の間から魚が飛び出る（日本・中国） 大寒 → 立春 → 雨水 ^ 天体観測ハンドブック―「天文年鑑」を100%活用するために, 誠文堂新光社 (たとえば1970年) ^ こよみのページ - なぜずれる？　二十四節気と季節感 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式 ^ 気象庁（時に関する用語） 節分 - 立春の前日 春節
31日（さんじゅういちにち）は、暦上の各月における31日目である。 各月の31日については下記を参照。 1月31日 3月31日 5月31日 7月31日 8月31日 10月31日 12月31日 五十日（ 日本、月最終日の場合） ※5か0のつく日および月末 そばの日（ 日本、月最終日の場合） 日本麺業団体連合会が制定。昔、江戸の商人が毎月月末に縁起物として蕎麦を食べていたことから。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事
二十四節気 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 ← ↓ → ↑ 小暑（しょうしょ）は、二十四節気の第11。六月節（旧暦5月後半から6月前半）。 現在広まっている定気法では太陽黄経が105度のときで7月7日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。恒気法では冬至から13/24年（約197.84日）後で7月7日ごろ。 期間としての意味もあり、この日から、次の節気の大暑前日までである。 梅雨明けが近付き、暑さが本格的になるころ。『暦便覧』には「大暑来れる前なればなり」と記されている。 蝉が鳴き始める。 この日に至っても梅雨が入らない場合は「梅雨入り」の発表は特定できずとなる。それゆえに、四国地方、北陸地方、近畿地方などでは「梅雨入りなし」となることがある。 小暑あるいは大暑から立秋までの間が暑中で、暑中見舞いはこの期間内に送る。小暑の終わりごろに夏の土用に入る。 なお、暑中見舞いの時期については諸説ある。終了時期（残暑見舞いに変わる時期）については、立秋で共通しているが、開始時期については小暑の他、夏の土用、梅雨明けを以てするとする説もある。 小寒と互いに半年後・半年前である。大寒と大暑も同じ関係である。 全国高等学校野球選手権地方大会も小暑頃に開幕を迎える。 定気法による小暑の瞬間（世界時）と、日本・中国での小暑日の日付は表のとおり。日本における時刻はこの表の9時間後となる。 グレゴリオ暦による17世紀から24世紀までの日本の小暑は表のとおり 。 2019年の小暑は7月7日。[更新] 365日からの超過分が毎年蓄積し、 4年に一度閏年でリセットされる様子が分かる（小暑は閏日の挿入される2月末日より後のため、 4で割り切れる年が先頭）。 1797年から1987年までは7月7日、7月8日のいずれか。1988年から2023年まで7月7日が続く。 2024年以降は7月6日、7月7日のいずれか（2049年が日の境界に近いため、不確かさが残る）。稀に7月8日（2103年、2107年）。 小暑の期間の七十二候は以下の通り。 初候 温風至（おんぷう いたる） : 暖かい風が吹いて来る（日本・中国） 次候 蓮始開（はす はじめて はなさく） : 蓮の花が開き始める（日本） 蟋蟀居壁（しっしゅつ かべに おる） : 蟋蟀が壁で鳴く（中国） 末候 鷹乃学習（たか すなわち がくしゅうす） : 鷹の幼鳥が飛ぶことを覚える（日本・中国） 夏至 → 小暑 → 大暑 ^ 国立天文台 暦要項 各年版より世界時換算（1984年 - 2016年） ^ 2009年版より理論が更新されているが、「分」の精度でほとんど違いはない。 ^ 現代の天体力学による位置推算のため、過去の暦の記述とは必ずしも一致しない（代わりに分単位の精度がある）。 将来の見積もりについては（主に閏秒の不確かさから）日付が前後する恐れがある（10分の誤差を見込んだが、表の末尾では恐らく不足）。 ^ JPL HORIZONS Web-Interface (2015年8月22日 Ver 3.9.8) 取得後 TT→UT 変換 ^ NASA による ΔT の解説 と 計算式
26日（にじゅうろくにち）は、暦上の各月における26日目である。 各月の26日については下記を参照。 1月26日 - 1月26日 (旧暦) 2月26日 - 2月26日 (旧暦) 3月26日 - 3月26日 (旧暦) 4月26日 - 4月26日 (旧暦) 5月26日 - 5月26日 (旧暦) 6月26日 - 6月26日 (旧暦) 7月26日 - 7月26日 (旧暦) 8月26日 - 8月26日 (旧暦) 9月26日 - 9月26日 (旧暦) 10月26日 - 10月26日 (旧暦) 11月26日 - 11月26日 (旧暦) 12月26日 - 12月26日 (旧暦) 一六日（ 日本） ※1か6のつく日 風呂の日（ 日本） 「ふ(2)ろ(6)」の語呂合せ。各地の温泉街・銭湯等で実施。 365日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 旧暦360日：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 記念日・年中行事