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ニカイア（Νίκαια）は、古典ギリシア語で「ニケ（勝利）の街」を意味する都市名である。中世ギリシア語・現代ギリシア語・ラテン語ではニケアで、ニカエア、ニケーアと書かれることもある。ヘレニズム世界の各地に同名の町が複数あり、フランスのニースの古名もニカイア（ニカエア）である。 史上もっとも有名なニカイアは、小アジアのビテュニアのヘレニズム都市である。ビテュニアのニカイアは、現在のトルコの都市、イズニクにあたり、初期キリスト教の教義確立に大きな影響を与えた、二つの公会議（325年および785年）の開催地、東ローマ帝国の亡命政権ニカイア帝国の首都として知られる。 ビテュニアのニカイアはアスカリオン湖（現イズニク湖）に面し、紀元前310年頃、古代マケドニアアレクサンドロス3世の死後、小アジアを支配したアンティゴノスによって建設された。当初の名をアンティゴネアという。後継者戦争でアンティゴノスが敗れると、街はテッサリアの将軍リュシマコスのものとなり、リュシマコスは妻の名にちなんでニカイアと街の名を改めた。 ヘレニズム時代のニカイアからは天文学者ヒッパルコスおよび数学者・天文学者スポルスが出た。 ニカイアはガラティアとプリュギアへの街道が交叉する場所に位置し、交易が盛んに行われた。ローマ帝国時代にはさほど軍事的に重要視されなかったが、近隣のビュザンティオンがローマ帝国の首都と定められるにおよび、改名した新首都コンスタンティノープルの南に位置する防衛拠点として強化された。当時の城壁などは現在も一部残っているが、4世紀はじめにあった数度の地震により、かなりの部分がいったんは廃墟となった。 325年、ローマ帝国皇帝コンスタンティヌス1世により、当時キリスト教会内で紛争の的となっていたさまざまな教義についての対立を討議する会議を開く場所として選ばれた。ローマ帝国領内、つまり当時キリスト教会が広がっていたすべての範囲から聖職者と主な信徒が招かれた。これがはじめての世界公会議（エキュメニカル公会議）である第1ニカイア公会議である。出席人数には諸説あるが、数百人を超える出席者が参会した。ほとんどの参加者は東方教会に属し、西方教会からはローマ教皇の使節が参加した。会議の結果、キリスト養子論を唱えるアリウス派が異端とされ、アレクサンドリア司教アレクサンドロスと彼の輩下で当時助祭のアタナシオスの主張する父なる神と子なるキリストを同一本質とする教理が全会一致で教会の公認の教理と宣言された。このとき採択された信仰箇条がニカイア信経である。また復活祭の日付の計算法が春分のあとの満月の次の日曜日と定まり、これは現在も受け継がれている。禁教下でひとたび離教を表明した者の復帰も議題となり、これは悔い改めたものには復帰を許すことが教義として定められた。 第2ニカイア公会議は785年に東ローマ帝国の摂政エイレーネーによって召集された。東方教会で激しい論争になっていた聖像使用の問題がとりあげられ、聖像破壊論者が異端と宣告された。 ニカイアは長らく東ローマ帝国の都市として繁栄したが、トルコ人のイスラム王朝であるセルジューク朝が西アジアに興ると、1077年これに奪取された。数度の奪回戦ののち、1078年にはセルジューク朝の一派ルーム・セルジューク朝の手に帰し、その首都とされた。1095年、第1回十字軍は東ローマ帝国の要請をうけ、1097年に東ローマ帝国の軍隊と共同でニカイア城の包囲戦を行いニカイアを回復（ニカイア攻囲戦）、ルーム・セルジューク朝は小アジア内陸部の都市イコニオン（現コンヤ）に首都を移した。 1204年、第4回十字軍がコンスタンティノープルを陥落させると、東ローマ帝国の残存勢力の一派を率いるラスカリス家がニカイアに拠った。これを史上、ニカイア帝国と呼ぶ。東ローマ帝国の残存勢力はエピロス専制侯国・トレビゾンド帝国などもあったが、テオドロス1世ラスカリスによるニカイアのものがもっとも強力であった。1259年になるとニカイア帝国のミカエル8世パレオロゴスはコンスタンティノープルを回復し、東ローマ帝国を再建した。 ニカイア帝国がコンスタンティノープルに去った後、ニカイアは再び東ローマの首都近郊の地方都市となったが、1331年になってトルコ人のオスマン帝国によって奪われ、イスラム教徒の手に移った。トルコ人はこの町の名前をなまらせてイズニクと呼ぶようになる。 1453年のコンスタンティノープルの陥落後はニカイアの政治的重要性は減少したが、17世紀まで、この町は小アジア地方における窯業の中心地であった。しかし、18世紀以降陶器生産の中心は南のキュタヒヤに移り衰退。鉄道路線がこの地域を迂回した後は、経済的な重要性を減じて地方の小都市となり、現在に至っている。現在のイズニクの人口は18,000人程度である。 ニカイア帝国 イズニク
アンティオキア（ギリシア語: Αντιόχεια）は、セレウコス朝のセレウコス1世が父アンティオコスを記念して建設し、各地に存続したギリシア語の都市名。シリアのアンティオキアが有名。『口語訳聖書』や、第三版までの『新改訳聖書』ではアンテオケと表記する。 シリアのアンティオキアは、古代の西シリア、オロンテス（現アシ川）河畔に建設された都市。ヘレニズム時代のセレウコス朝シリア王国の首都、ローマ時代のシリア属州の州都として栄えた。シルクロードの出発点として知られる。一般に用いられる「アンティオキア」はヘレニズム時代以降のギリシャ語発音で、古典ギリシャ語読みの「アンティオケイア」が用いられることもある。ローマ時代はAntiochiaアンティオキーアと呼ばれた。なお現代音では「アンディオヒア」という表記が近い。 セレウコス朝シリア王セレウコス1世ニカノルが、父アンティオコスを記念して建てた16の都市のうちの1つ。イプソスの戦いに勝利した後の紀元前300年に開基された。アンティオキアはセレウコス朝の首都となり、最も栄えたヘレニズム都市となった。セレウコス朝がローマに滅ぼされた後も、ローマ、アレクサンドリアに次ぐローマ帝国第三の都市として栄えた。 初期キリスト教の時代には、パウロの異邦人布教の拠点となった都市であり、キリスト教がギリシア文化の影響を受けて発展した地でもある。新約聖書『使徒行伝』11章26節によればキリスト者（クリスチャン）という呼称はこの地で初めて用いられたとされる。また現代の研究者によれば新約聖書『マタイによる福音書』の成立地として有力視される。 後にキリスト教がローマ帝国に公認されるようになって以降は、アンティオキアがローマ、コンスタンティノポリス、アレクサンドリア、エルサレムと並ぶ五大総主教座の一つとなり、シリア地域の政治・経済・宗教・文化の中心地として栄えた。現在も東方教会にはアンティオキア正教会やアンティオキア総主教庁の名称を持つ教会が複数あるが、実際の活動はシリアのダマスコスや他の都市に移されている。 526年5月29日の大地震で壊滅的な打撃を受け25-30万人にも上る犠牲者を出した。その後再建はなされたもののかつての偉容は甦らず、サーサーン朝ペルシアに度々攻撃されるなどしたために衰退がはじまった。7世紀に東ローマ帝国がイスラム帝国に敗れてシリアを喪失した後には、アンティオキア周辺は両帝国の争奪の前線となり荒廃し、アンティオキアは北シリアの地方都市となった。 969年に東ローマ帝国が奪還するが、1084年に再びムスリムの王朝セルジューク朝に征服された。1096年に派遣された第1回十字軍は半年以上にわたったアンティオキア攻囲戦でアンティオキアを征服しこの地にアンティオキア公国を建設するが、1268年にマムルーク朝に奪われた。 1516年、オスマン帝国がマムルーク朝を滅ぼしてこの町を征服すると、オスマン帝国アレッポ州の一地方都市となった。第一次世界大戦後フランス委任統治領シリアに編入されたが、トルコ系住民がシリアからの分離運動を起こし、1939年にトルコ共和国に編入された。 現在はトルコのハタイ県の県庁所在地であり、アンタキヤと呼ばれる。 ^ ユダヤ人以外のこと。加藤隆『『新約聖書』の誕生』講談社、講談社選書メチエ、1999年、40頁参照。 ^ 秋元徹「マタイによる福音書」『キリスト教大事典』改訂新版、教文館、1968年、1017頁。 アンティオキア教会 アンティオキア総主教庁 アンティオキア公国 アンティオック:英語よみでアメリカに同名の都市（例:アンティオック (カリフォルニア州)）がいくつかある。
ペルガモンは、小アジア（アナトリア）（現トルコ）のミュシア地方にある古代都市。スミュルナ（現イズミル）北方のカイコス川河畔にあり、エーゲ海から25キロメートルの位置にある。 ペルガモンは、紀元前3世紀半ばから2世紀にアッタロス朝の都として繁栄したヘレニズム時代の都市である。その外港はエライアとエフェソスであった。ローマが紀元前129年に小アジアの西南部にアシア属州を設けたあと、ペルガモンは、エフェソスとともに、この属州の中心都市となり、繁栄を続けた。 ペルガモンのアクロポリス遺跡は標高335メートルの丘の上にあり、一群の建造物で構成されていて、上市と呼ばれている。その下方には、中市と下市が広がっている。上市には、宮殿、トラヤヌス神殿（ローマ時代のもの）、アテーナー神殿、劇場、ゼウスの大祭壇、アゴラ、図書館、武器庫の遺跡がある。上市の遺跡の一つ、ゼウスの大祭壇は、遺されていた壁面彫刻などを使って、ベルリンのペルガモン博物館の内部に復原・展示されており、往時の雄姿を再現している。 アッタロス朝は、ヘレニズム王国の一つで、アレクサンドロス3世（大王）の遺将リュシマコスの財宝を管理していたフィレタイロスの背信行為から生まれた。紀元前2世紀半ばすぎ、アッタロス1世が建国し、繁栄を極めた。紀元前133年、アッタロス3世が、領内のギリシアの独立ポリスを除き、アッタロス朝の領土を共和政ローマに遺贈したことによって、アッタロス朝は消滅した。 ペルガモンの文化の発展の度合いは、図書館が一時アレクサンドリア図書館に次ぐ規模に達していたことに象徴されている。蔵書の作成に使われたパピルスは、品不足の影響もあって、エジプトのプトレマイオス朝から輸出を停止されたほどであった。そのため、パピルスの代替するものとして、同国で羊皮紙が生産されるようになった。羊皮紙を表す言葉の語源はペルガモンに由来する（例・英語のparchment)。 アッタロス朝 ペルガモン博物館 アレクサンドリア図書館 ミュシア 『世界の歴史2　ギリシアとヘレニズム』講談社、1976年 P・プティ／A・ラロンド著（北野徹訳）『ヘレニズム文明』文庫クセジュ（白水社）、2008年
エフェソス（ギリシャ語：Έφεσος, ラテン文字表記：Ephesos/Ephesus）は、トルコ西部の小アジアの古代都市で、現在のイズミル県のセルチュク近郊に位置している。古典ギリシア語読みではエペソス、エフェソ、エペソとも表記され、現在はトルコ語でエフェス（Efes）とも呼ばれる。アルテミス崇拝で知られたギリシア人都市であったが、のちにキリスト教を受容し、新約聖書にもエフェソの信徒への手紙がある。 現在は遺跡が残っているのみである。もとは港湾都市であったが、土砂の堆積により現在は海岸から離れている。2015年に世界遺産リストに登録された。 エフェソスの最初の住民はギリシア人ではなく、リュディア人（英語版）だったと考えられている。ヒッタイト人の文献に登場するアルザワ王国（英語版）の首都アパサ（英: Apasa）がエフェソスと同一の都市であると多くの者が考えている。発掘からはミュケナイ文化に属する陶器が見つかっている。 古典期のエフェソスはアルテミス崇拝で著名であった。エフェソスでは比較的遅くまで王政が敷かれた。哲学者ヘラクレイトスはこの町の出身である。 紀元前356年、エフェソスのアルテミス神殿に放火すれば後世に名が残ると考えて実行した者がおり、このとき神殿は完全に焼尽した。エフェソスの市民は記録にこの男の名を留めまいとして、あらゆる公的記録からその名を削ったが、この試みは失敗し、ヘロストラトスという名が伝わっている。アルテミス神殿は再建され、世界の七不思議の一つに数えられた。 エフェソスはヘレニズム都市として栄えたが、紀元前2世紀に共和政ローマの支配下に入り、小アジアの西半分を占めるアシア属州の首府とされた。共和政ローマ最末期に第二回三頭政治の一頭として権力を握ったマルクス・アントニウスがプトレマイオス朝エジプトの女王クレオパトラ7世と共に滞在した地で、かつクレオパトラとの内戦で敗北して捕虜となったアルシノエ4世が送られ、そしてアントニウスら2人の意向により殺害された地としても知られている。その後、古代ローマ帝国の東地中海交易の中心となった。現在残るアルテミス神殿の遺構はローマ時代に建てられたもので、巨大な図書館と劇場を備えていた。劇場は当時最大のもので、5万人が収容された。エフェソスの繁栄は港湾によるところが大きかったが、土砂の沈降により2世紀頃から港湾の規模は縮小されていった。これは、エフェソスの側にある2つの山から流れ込む土砂の堆積によるものであった。 エフェソスには比較的早くキリスト教が入り、新約聖書にはエフェソスの教会にあてた書簡、エフェソの信徒への手紙がある（パウロに帰せられるが、真筆書簡かどうかには疑いがある）。また伝承では、使徒ヨハネはパトモス島の流刑から解放された後、エフェソスの教会の主教（司教）を務める傍ら、ヨハネによる福音書を書いたと伝えられる（ただしこの伝承の史実性は疑問視されている）。 イエスの母マリアも使徒ヨハネとともにエフェソスで余生を送ったと伝えられる。またアンティオキアのイグナティオスにも、エフェソス教会に宛てた書簡が残っている。 4世紀以降キリスト教が公認されると、エフェソスはたびたび教会会議や公会議の舞台となった。その中でも重要なものは、東ローマ（ビザンツ）皇帝テオドシウス2世の勅令下で開催され、ネストリオス派に異端が宣告された431年のエフェソス公会議と、単性説と三位一体論の論戦が行われて前者が正統とされた449年のエフェソス強盗会議である。この決定は後に覆された。 東ローマ帝国の下でも、エフェソスは引き続きアシア属州の首都として繁栄した。政治と経済の中心であり、また府主教座が置かれる教会行政の中心でもあった。多神教が禁止された後、一部アルテミス神殿や劇場は街の建築資材を得る場所とされ、石材が搬出されるとともに、一部は住宅地に侵食されていった。エフェソスの神殿の石材の一部はコンスタンティノポリスの建築資材としても使われた。7世紀に入ると、ペルシアやアラブの勢力拡大を受け、7世紀半ばに城壁が設けられた。この頃になると、港の沈降が進み、近郊の港が外港として使われるようになった。また帝国の官僚や教会は、古来の都市からアヤソルクの丘に中心を移した。その結果、市域は分散し、また拡大した。その後も経済活動は活発に行われたが、8世紀に至りアラブ人の攻撃をたびたび受けたことから、東ローマ帝国はエフェソスを放棄した。港が完全に埋まったのはその後のことである。 現在のエフェソスは、トルコの小村アヤソルクの一部である。世界最大級の大規模な古代都市遺跡の他に、アルテミス神殿の遺跡、イエスの母マリアが晩年を過ごしたといわれる地に建てられた礼拝堂『聖母マリアの家』、聖ヨハネ教会、考古学博物館などがあり、トルコの重要な観光地の1つになっている。2015年に世界遺産に登録されている。『聖母マリアの家』には、バチカンからの代表者が毎年参拝するほか、歴代のローマ教皇も訪問している（1967年パウロ6世、1979年ヨハネ・パウロ2世、2006年ベネディクト16世）。 この世界遺産は世界遺産登録基準における以下の基準を満たしたと見なされ、登録がなされた（以下の基準は世界遺産センター公表の登録基準からの翻訳、引用である）。 (3) 現存するまたは消滅した文化的伝統または文明の、唯一のまたは少なくとも稀な証拠。 (4) 人類の歴史上重要な時代を例証する建築様式、建築物群、技術の集積または景観の優れた例。 (6) 顕著で普遍的な意義を有する出来事、現存する伝統、思想、信仰または芸術的、文学的作品と直接にまたは明白に関連するもの（この基準は他の基準と組み合わせて用いるのが望ましいと世界遺産委員会は考えている）。 ^ "Ahhiyawa"も参照。 座標: 北緯37度56分23秒 東経27度20分27秒﻿ / ﻿北緯37.93972度 東経27.34083度﻿ / 37.93972; 27.34083
オールスパイス (allspice, Pimenta dioica) は、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから。 別名をジャマイカペッパーといい、クリストファー・コロンブスによってジャマイカからヨーロッパに持ち帰られた。東洋では百味胡椒、三香子とも呼ばれる。 オールスパイスは現在でも中南米が産地であり、果実を未熟なうちに収穫し乾燥させて作られる。普通はパウダーで使われることが多いが、ピクルス液などではホールでも使われる。一般には食卓用というより調理中に使われる事が多い。クローブやシナモンと同じくオイゲノールが主成分のため、似た傾向のスパイシーな味と香りを持つ。トマトとの相性がよく、ハンバーグやソーセージなどの肉料理、ピクルスやソースに用いられる。甘い料理やデザート、果実にも向いている。また、上記のシナモン・クローブ・ナツメグと併用すると香りが調和しマイルドになる。 オールスパイスは、生か加熱調理後かにかかわらずα-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼに顕著な阻害作用を示し、糖尿病予防に利用できる可能性が示唆されている。 ^ a b 米倉浩司 『高等植物分類表』 北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2。 ^ a b c 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Pimenta dioica (L.) Merr.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年8月18日閲覧。 ^ ハーブ・スパイスの事典編集部『ハーブ・スパイスの事典』、成美堂出版、2013年、p25 ^ 青山スパイスクラブ『かんたんスパイス40』、同文書院、1996年、p12-13 ^ 市販香辛料のα-アミラーゼ活性およびα-グルコシダーゼ活性に及ぼす影響、三浦 理代、五明 紀春、日本食品科学工学会誌、Vol.43 (1996) No.2 p157-163 バニラ - 同じくコロンブスによって持ち帰られた香辛料。
ホースラディッシュ（horseradish、学名：Armoracia rusticana）は、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ（西洋山葵）。 別名にワサビダイコン、フランス名（raifort）由来のレフォール（レホール）、ウマワサビ、西洋ワサビ、英名の直訳でウマダイコン。商品名で山わさびと呼ばれることもある（水場で作られることが本わさびに対して）。 フィンランド、東ヨーロッパが原産。先の尖った60センチほどの明るい緑色の大きな葉が特徴である。 現在ではアメリカイリノイ州が世界需要の80％の生産を担っている。アメリカでは、コモンタイプとボヘミアンタイプの2品種が知られている。 白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる。また根を乾燥させ粉末にしたものは、粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。ホースラディッシュの辛味成分は、カラシと同様に配糖体で存在するため、すりおろすことで酵素が作用して辛味と香味が発現する。 生化学実験では本種由来の酵素ペルオキシダーゼが市販、利用されている。 栽培は非常に容易。生命力が強く、根の断片を土中に埋めるだけで容易に発芽する。収穫の際に取り残したり、分断してしまった根からも増える。キャベツと同じアブラナ科の植物であるため、時としてモンシロチョウの幼虫（青虫）に葉を食害される。葉は様々な昆虫に好まれ、ほとんど葉脈を残すだけになるほどに食い尽くされることも少なくないが、通常、それが原因で枯れてしまうことはない。 ^ a b 北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版、2005年、 p152-3
カラマンシーもしくはシキキツ（四季橘）は、柑橘類の一種である。東南アジアで広く栽培され、特にフィリピンで非常に人気がある。欧米ではcalamondin/calamonding、calamandarin、calamondin orange、China orangeやPanama orange等の名前で知られる。四季を通して結実することから、四季橘の名がある。沖縄県では果実を四季柑（シキカン）と呼び、主にシークヮーサーの代用として台湾から輸入した果汁が販売されている。 フィリピンや東南アジアに自生すると記述されることもあるが、実際は人工的に交雑されたもので、野生にあるかどうかは知られていない。交雑はかなり昔に行われ、その起源はよくわかっていない。一般的に、栽培されている品種の多くは、古代にアポミクシスによって作られ、その後栽培品種として選択されたものだと考えられている。カラマンシーは「マンダリンオレンジ (Citrus reticulata) 」と「キンカン (Citrus japonica) 」の交雑であると言われる。キンカン属 (Fortunella) を別の属とすると、カラマンシーは属間雑種ということになる。 果実は、3 - 6メートルの高さの低木になり、小さくて丸いライムに似ている。大きさは普通は25 - 35ミリメートルだが、大きなものでは45ミリメートルに達する。果皮は緑色か橙色で薄い。果皮は甘いのに対して、味はかなり酸っぱい。 小さな果実は飲料や食品に香りをつけるのに用いられる。 果皮ごと凍らせて、茶やジンジャーエール等の飲み物に入れられることが多い。皮ごと砕いて絞ったジュースは、レモネードに似た香りを持ち、ウォッカや砂糖と混ぜてカクテルとしても飲まれる。またアジアでは、魚や鶏肉、豚肉の味付けにも使われる。特にパンシットの香辛料としては欠かせない。オレンジのマーマレードと同様に、カラマンシーのマーマレードが作られることもある。カラマンシーは他の柑橘類と同様に、ビタミンCを多く含んでいる。 北アメリカでは、主に観葉植物として栽培され、特に実を付けたものが好まれる。霜に弱く、栽培は暖かい気候の地域に限られる。鉢植えの場合、冬季は室内に置く必要がある。 ^ “Citrus × microcarpa Bunge — The Plant List”. 2018年12月20日閲覧。 ^ 四季橘／みかんとその仲間たち ^ フィリピンでは、タガログ語でcalamansi/kalamansi、セブアノ語でlimonsito等と呼ばれる。 ^ “Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.3.6”. 2018年12月20日閲覧。 ^ Calamondin ^ Calamondin: The Miniature Orange ^ Mabberley, D.J. 1987. The Plant Book. A portable dictionary of the higher plants. Cambridge University Press, Cambridge. 706 pp. ISBN 0-521-34060-8. シークヮーサー (C. × depressa) ：カラマンシーと混同されることがある。
ロコト（rocotoまたはlocoto、学名Capsicum pubescens）は、ナス科トウガラシ属に属する植物。主に南米のアンデス地方で作られている唐辛子の一種である。 花は紫色。果実は丸い形状をしており、見た目は小型のピーマンのようである。熟すと赤や黄色になる。果肉は極めて辛い。種はさらに辛く、種まで食べるのはよほど辛いものが好きな人だけである（50,000–250,000スコヴィルほど）。他のトウガラシ属の植物とは異なり、種子が黒いのが特徴。種小名は「毛が生えた」という意味で、茎や葉が柔らかい毛で覆われているため。 アンデスの山間部が主な産地である。気温が18 - 20度程度で比較的乾燥している場所が生育に適している。インカ帝国よりも昔の時代（プレ・インカ）から栽培されていたとされる。日本では、長野県で栽培が試みられている。 ペルーやボリビアを中心に、中南米で様々な料理に用いられている。果肉を刻んで（時には種も）スープに入れたり、ヤホァ（サルサ）の材料にしたりする。ファルスを詰めて「ロコト・レジェノ」(rocoto relleno) という肉詰めピーマンに似た料理にすることもある。アンデスの料理を代表する味であるといえよう。生のまま用いると、独特の青臭い風味がある。風味に関してだけ言うと、生のピーマンがそれに近い（そもそもピーマンは唐辛子を辛くないように品種改良したものである）。 ペルーやボリビアでは市場で生のまま豊富に売られているほか、粉にしたものなども売られている。生のロコトは細かく切り刻んだり、バタンと呼ばれる石臼ですり潰したりして使われる。 ロコトの綴り方であるが、一般には"rocoto"である。ボリビアとペルーの一部では"locoto"と書くことが多い。マンサノ (manzano)、カナリオ（canario、黄色く熟すタイプ）、カバジョ (caballo)、ペロン (peron) と呼ぶ地域もある。 ロコトの花 ロコトの果実 果実断面 花。毛が確認できる ^ Missouri Botanical Garden. “Capsicum pubescens Ruiz & Pav.”. Tropicos. 2012年7月2日閲覧。 ^ "Capsicum pubescens Ruiz & Pav.". Germplasm Resources Information Network (GRIN). 2012年7月2日閲覧.  ^ IPNI. “Capsicum pubescens Ruiz & Pav.”. 2012年7月2日閲覧。 ^ “ロコトトウガラシ加工食品開発研究会” (2006年10月17日). 2012年7月2日閲覧。
イノンド（蒔蘿、Anethum graveolens）はセリ科の一年草。英名はディル (dill)。種子や葉を香味料や生薬として用いる。 イノンド属 (Anethum) に属する唯一の種であるが、稀にカワラボウフウ属 (Peucedanum) に分類されることもある。西南アジアから中央アジアが原産。成長すると高さ40-60cmに達し、細い茎には細かく裂開した柔らかな葉が互生する。成長した葉は長さ10-20cm、幅1-2mmほどとなる。花は白か黄色で、2-9cmほどの小さな繖形花序をつくる。種子は長さ4-5mm、厚さ1mmほどで、直線またはやや湾曲した形をしており、表面は縦方向に波状のうねりをもつ。 香りの主成分はカルボン。他にリモネン、ピネン、ジペンテン、フェランドレンを含む。 和名のイノンドは、スペイン語の呼称イネルド (eneldo) が転化したものといわれている。また、イノンドは同じセリ科のキャラウェイと同じくヒメウイキョウと呼ばれることがある。 薬草として古くからヨーロッパ・北アフリカ・アジアで栽培されてきた。5000年前にはエジプトの医師に使用されているうえ、イギリスにあるローマ時代の廃墟からもその痕跡が見つかっている。また、中世には魔術を防ぐ効果があるとも考えられていた。 セム系言語では「シュビット」と呼ばれており、タルムードには十分の一税をイノンドの種子、葉、または茎で支払うことと命じた箇所がある。また、新約聖書にはパリサイ人がイノンドで税を支払っていたことを記述する場面がある（「マタイによる福音書」23章23節）。 イノンドを含め、セリ科の香辛料は混同や混乱が多い。韓国市場での蒔蘿子はフェンネルであることが多く、中国浙江省では蒔蘿子の名でドクゼリの種子が取引されていた。また、ヨーロッパ向けに輸出されているインド産のディルはキャラウェイの代用品とされている。 シダ状の葉にはキャラウェイのような芳香があり、今日でも香草として、グラブラックス（塩漬けの鮭）、ボルシチなどのスープ、ピクルスなど、さまざまな料理に使用されている。ただし、イノンドの葉は乾燥するとすぐに香りが失われてしまうため、新鮮なうちに使用する必要がある。 種にも強い香りと味があり、スパイスとしてカレーやピクルスなどに使用する。また、種は薬用としても使用される。ポーランド料理には欠かせない食材であり、ピクルスやサラダ、あるいは冷製スープやオードブルなどに大量に使用される。北アメリカではディルとピクルスで自然とポーランド人が連想される。 栽培には熱い夏と高い日射量を必要とし、一部が日陰になるだけでも収穫量は減少する。肥沃で水はけの良い土地を好む。フェンネルとは交雑しやすいため、繁殖用に種子を目的として栽培するものは、互いに近くで栽培するべきではない。 種のほか苗も市販されているが、移植を嫌う性質があるので、種から育てる方が望ましいとされている。したがって、種をまく際も育苗ポットなどではなく、露地やプランター・鉢などに直まきする。筋蒔きし、発芽後に間引く。草丈が15-20cmになると、支柱立てや株元への土寄せを行ない、株が倒れるのを防ぐ。耐寒性があるので冬越しも可能だが、霜には注意が必要である。 種を収穫するときは、種が熟成しはじめたら花頭を茎から切り取り、紙袋に上下逆に入れて乾燥した暖かい場所に1週間ほど置く。茎から離れた種は密閉容器に保存する。種子は3年から10年は生育可能である。 花 生育状態 種子のように見える果実 果実 葉 ディルを使ったアクアビット ジャガイモのディルまぶし リトアニアでパセリ（右）と並んで売られるディル トルコ料理のジャジュク (cacık) デンマークのニシンのサラダ。マヨネーズでディルの葉があしらってある。 マスの塩焼き。ブロッコリー（右）とディル、ジャガイモ添え。 アラビア語の生薬の書籍。クミンとディル。1334年頃。 ^ 米倉浩司 『高等植物分類表』 北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2。 ^ a b c 大場秀章（編著） 『植物分類表』 アボック社、2010年、第2刷。ISBN 978-4-900358-61-4。 ^ a b c 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Anethum graveolens L.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年8月4日閲覧。 ^ a b "'Anethum graveolens L.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 2012年8月4日閲覧.  ^ ディル/Dillエスビー食品 ハーブ検索 2015年5月10日閲覧 ^ イノンドエーザイ くすりの博物館 2015年5月10日閲覧 ^ 武政 1997, p. 138. ^ ヨーグルトに塩、ニンニク、キュウリ、ミント、ライムジュースとともにディルを使う。本品にはオリーブオイルも使われている。 Hamilton, Andy (2005). "Selfsufficientish - Dill". Retrieved 25 May 2005. Anethum graveolens - Encyclopedia of Life 武政三男 『スパイス＆ハーブ辞典』 文園社、1997年。ISBN 4893361015。
ラベージ (ロベージ、ラビッジ、ラベッジ、学名:Levisticum officinale) はハーブとして使われるセリ科、セリ亜科の多年生植物で、この種のみでLevisticum属を構成する。長くヨーロッパで栽培されてきた種で、その葉はハーブとして用いられ、種はスパイスとなり、根も食用になる。 正確な原産地はまだ分かっておらず、いくつかの説がある。例えば、ヨーロッパの大部分とアジア南西部が原産地であるという説や、地中海東部であるという説、もともとイランやアフガニスタンが原産であったものがヨーロッパに帰化したという説である。 ラベージは直生で、高さ1.8メートルから2.5メートルに成長する。葉や茎の表面に毛はなくつややか。葉の形状は三回羽状複葉で、鋭く尖った幅広い三角から菱形の小葉をもつ。基部の大きな葉は70センチメートルに達する。上部の葉は比較的小さく、小葉の分離も緩やかである。茎の上端に散形花序の花の集まりが形成される。花は黄色から緑がかった黄色で、直径2から3ミリメートル。花のひとかたまりは直径10から15センチメートル。開花は春の終わりごろ。秋に果実をつける。果実は乾いた2室の分離果で、1つの長さは4から7ミリメートルほどである。 葉はハーブとして利用され、サラダやスープの材料となる。根はそのまま野菜として、またはすりおろしてサラダに使用される。セロリに似た風味を持つ。ラベージ茶は消化力を助ける働きがあり、消毒液として傷口にも使用される。イギリスでは、ラベージを原料とするリキュールとブランデーを2:1で混合したものが伝統的な冬の飲み物として飲まれている。ラベージは、ケッパーの次の2番目に多くのクェルセチンを含んでいる。 ^ Pimenov, M. G., & Leonov, M. V. (1993). The Genera of the Umbelliferae. Royal Botanic Gardens, Kew. ISBN 0-947643-58-3 ^ Downie, S. R., Plunkett, G. M., Watson, M. F., Spalik, K., Katz-Downie, D. S., Valiejo-Roman, C. M., Terentieva, E. I., Troitsky, A. V., Lee, B.-Y., Lahham, J., & El-Oqlah, A. (2001). Tribes and clades within Apiaceae subfamily Apioideae: the contribution of molecular data. Edinburgh Journal of Botany 58: 301-330. ^ a b c d Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening 3: 60. Macmillan ISBN 0-333-47494-5. ^ Den virtuella floran: Levisticum officinale （スウェーデン語）, with map ^ a b Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Illustrated Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2 ^ Germplasm Resources Information Network: Levisticum officinale ^ Interactive Flora of NW Europe: Levisticum officinale (Lovage)[リンク切れ] ^ “アーカイブされたコピー”. 2011年10月6日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2011年7月5日閲覧。 Information on Lovage Cordial ^ USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods Archived 2012年7月16日, at the Wayback Machine. nal.usda.gov, March 2003
オレガノ（oregano、Origanum vulgare）はシソ科の多年草。ヨーロッパの地中海沿岸地方が原産。香辛料として使われる。和名はハナハッカ（花薄荷）。マジョラムの近縁種であり、別名ワイルド・マジョラムとも呼ばれる。広義には、O. compactumやO. majorum、観賞用のO. rotundifolium、O. pulchellum、種間雑種などOriganum属全般を指す。 属名のOriganumはギリシャ語で「山の喜び」を意味する。 大半は地中海気候で育ち、米国北東部に自生する。高さは60cmから90cm。茎は柔らかく枝分かれしていてかつ毛深い。葉は概ね卵形で、表面が滑らかなものと毛が生えたものに分かれる。夏から秋にかけて、白、赤紫色の花を咲かせる。花色は多くの品種ではピンクだが、一部の品種では白色。生育には、やや乾燥気味の気候が適する。園芸植物としても好まれる。 ハナハッカ属の中では最も認知度の高い種で、精油の成分の一つにカルバクロールという化合物があり、樟脳に似た特有の香りを発する。植物そのものよりも発する香りをオレガノと呼称することが多い。 オレガノを材料とした茶は消化の促進を助けると考えられ、古くは薬屋の棚に陳列されていることも多かった。 O. vulgareの葉にはほろ苦い清涼感があるため、生もしくは乾燥させて香辛料として使われる。生葉よりも乾燥させたほうが香りが立ち、トマトやチーズと相性が良い。主にイタリア料理、メキシコ料理などで使われる。俗にピザスパイスと呼ばれるものはオレガノが主成分であることが多い。花はポプリの材料として利用される。スウェーデン山地の農民が、酸味を防ぎ、アルコール度を高める為に、エール（ビールの一種）にオレガノを付加したという記述が、ジョン・ライトフットの手記に記されている。 薬用として駆風薬、頭痛薬として利用される他、消化促進、呼吸器系、歯痛や毒グモに噛まれた時の解毒薬、治療薬として用いられた。しかし、現在は薬用として用いられる事はほとんどない。 かつて、オレガノはデザイナーフーズ計画のピラミッドで3群に属しており、3群の中でも、ハッカ、キュウリ、タイム、アサツキと共に3群の中位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた。 ^ 武政三男 『スパイス＆ハーブ辞典』、文園社、1997年、pp52-53 ^ がん予防と食品、大澤 俊彦、日本食生活学会誌、Vol.20 (2009) No.1 バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント（編） 『世界の食用植物文化図鑑』 山本紀夫（訳）、柊風舎、265ページ。
イタリアンパセリ（学名：Petroselinum neapolitanum、伊語：Prezzemolo）はセリ科の野菜。パセリの仲間。プレーンリーブド種とも呼ぶ。 日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。主にイタリア料理で香味野菜として使われることが多い。 そのままちぎって料理に添えたり、細かく刻んで料理のソースやドレッシングなどに利用される。似た野菜にパクチー（香菜）があり、より香りが強い独特なものなのでパクチーの代用で使われる事も多い。 パセリ コリアンダー セロリ アラブサラダ クッベ・ナーイエ   ウィキメディア・コモンズには、イタリアンパセリに関するカテゴリがあります。   ウィキスピーシーズには、イタリアンパセリに関する情報があります。
フリホレス（スペイン語：frijoles）は、インゲンマメのことである。フリホレスは複数形で、単数形は「フリホル」（frijol）。アクセントの位置からフリホーレスとも音写される。フリフォーレスと音写されている事例もあるが、スペイン語綴りの"jo"は、無声軟口蓋摩擦音であるので、正しくは「フォ」でも「ホ」でもない。語源はラテン語の「ファセオルス」（faseolus）および古代ギリシア語の「ファーセロス」（φάσηλος）で、モサラベ語でエンドウマメを意味する「ブリソル」（brísol）の影響を受けたとされる。かつては「フレホル」（fréjol）と表記されたこともあった[要出典]。 メキシコでは古来から、トウモロコシとインゲンマメが伝統的な主食作物であった。日本食において米を炊いた米飯と、ダイズを原料とする味噌汁が最も基本的な食事の骨格を成すのと同様に、メキシコの伝統食では先スペイン期以来、トウモロコシから作った薄焼きパンであるトルティーヤと、インゲンマメ（主に赤または黒色の品種）を塩味で煮たもの、あるいはそれとつぶしてペースト状にしたものが最も基本的な食事の骨格を成してきた。そのため、メキシコ料理においてフリホレスといえば、インゲンマメそのものを指すと同時に、インゲンマメを用いた塩味の煮豆（フリホレス・デ・オヤ frijoles de olla）、及びそれをつぶして汁気がなくなるまで炒めた餡状のペースト（フリホレス・レフリトス frijoles refritos）をも指す。フリホレス・レフリトスはテクス・メクス料理にも欠かせない。 日本ではメキシコの調理文化はなじみがないため、フリホレスといえば上記の基本調理を施されたインゲンマメのうち、後者のペースト状のものを指すことが一般的である。これは英語のビーン・ディップ（bean dip）もしくはフリホレス・レフリトスの誤った直訳であるリフライド・ビーンズ（refried beans）に相当する。これを日本で作る場合には虎豆やうずら豆といったインゲンマメをやわらかくなるまで煮、すり鉢やフォークを使って潰し、塩、刻みタマネギや唐辛子少々を加えて水分がなくなるまで少量の油で炒めればよい。 ブラジルではフェイジャンあるいはフェイジョン（feijão）と呼ばれる。白米にかけて食べるのが一般的であり、また同国料理を代表するフェジョアーダでもふんだんに使われている。 ウェボスランチェロス（スペイン語版） タコス ブリート ナチョス
カルダモン（英: cardamon, cardamom、学名：Elettaria cardamomum）は、ショウガ科の多年草である。和名は小荳蒄（ショウズク、「小豆蒄」とも書く）。カーダモンとも呼ばれる。 原産はインド、スリランカ、マレー半島。 カルダモンには変種や近縁別種が多く、現在市場に流通しているカルダモンにはマイソール、マラバール、セイロンなどがある。そのため、原産地もインド、スリランカ、マレー半島と広範囲にある。ブラックカルダモン、グリーンカルダモンなどと色で呼び分ける場合もある。 最も古いスパイスのひとつ。ユーカリ油、樟脳、そしてレモン油の香りが入り混じったような樹脂系のさわやかで上品な香りがあり、「スパイスの女王(the queen of spices)」と呼ばれることがある。「高貴な香り」あるいは「香りの王様」と形容されることも多い。 マラバールカルダモン(Elettaria cardamomum)は、インド南部のマラバール海岸の標高500～1500メートルの湿潤林に自生している。他にもトラヴァンコール地方には200～300キロメートルに渡って自生している地域もある。インド以外ではセイロン島、インドシナ半島にも自生している地域があり、いずれも多雨で湿潤な木陰や水辺を好む。外見は葦に似た多年草で、成長すると丈が2～3メートルとなる。葉は長さ50センチ、幅が5センチ程で、基部が鞘状になっている。地面の近くに薄緑の白に赤紫の入った花をつけ、成熟すると8～18ミリの卵型の実をつける。果皮は無味無臭だが成長とともに黄緑色から褐色に変化する。皮の中には香りのいい黒っぽい種子が多数含まれている。 マラバールカルダモンの商品栽培はインドのマドラス地域やセイロン島のキャンディ近辺、カンボジア、ラオス、トンキン高地で行われている。風の当たらない肥沃で湿潤な木陰に穴を掘り、根茎もしくは種子を埋める。2～3年で実をつけるようになり、5年後には安定して収穫ができるようになる。10～15年くらいの間が最盛期となり、インドでは20年毎、セイロン島では40年毎に植え替える。畑作以外にも野生のカルダモンに手を入れ収穫する農家もある。ハサミを使って手摘みで収穫し、不正防止のため生のまま取引きされ、取引きでは形が揃っていて重さが重いものほど上質とされる。漂白処理の後、乾燥させ市場に送られる。生の種を乾燥させると乾燥後は25～30％の重さとなる。 古代ギリシアや古代ローマでは、ショウガ科の香辛料の総称をKardamômonもしくはamômomと呼んでおり、実際にどの植物を指してそう呼んでいたか諸説あり定かでは無い。これらの語の語源は古代アラビア語の、辛い香辛料の風味を形容するhahamâmaであるとされている。紀元前2世紀ごろにはすでにインドからヨーロッパに輸出されていたと思われるが、今日のカルダモンとしてヨーロッパの記録に現れるのは12世紀の事になる。 種子の乾燥品は香辛料として用いられ、ガラムマサラなどの混合香味料やカレー料理にはかかせないスパイスのひとつとされる。その他にニンニクや肉料理の匂い消しや菓子、パン・デピスの風味付けに用いられる。チャイの香りづけにも、クローブ、ジンジャー、シナモンとともにかかせないスパイスである。また、中近東ではコーヒーにカルダモンの精油や種子の粉末を加えたカルダモンコーヒーが好まれている。これは、中近東ではカルダモンがコーヒーの害を取り除くと考えられたためでもある。また、カルダモンの摂取にストレス改善効果が認められることが報告されている。 種子は生薬「小豆蒄」として日本薬局方に収録されており、芳香健胃作用がある。インドでは体力増進のためにカレーのスパイスとして用いられるほか、伝統医療であるアーユルヴェーダにとって重要な処方薬である。 完熟して開裂する前に収穫した実を乾燥させ、水蒸気蒸留することで精油をとる。 主要な香気成分はα-テルピネオールと1,8-シネオール。 ^ 米倉浩司 『高等植物分類表』 北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2。 ^ a b "'Elettaria cardamomum (L.) Maton". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 2012年8月19日閲覧.  ^ カルダモン/Cardamon S&B エスビー食品 スパイス・ハーブ検索 4月27日閲覧 ^ ギュイヨ 1987, pp. 110-113. ^ ビル・ローズ著 柴田譲治訳『図説：世界史を変えた50の植物』 原書房、2012年、p68 ^ 橋爪 秀一ほか　ストレス改善作用測定系は最も優れた食品の総合的機能評価系であり、最も優れたヒット商品開発法及び個別用食品検索法でもある　国際生命情報科学会誌 Vol. 34 (2016) No. 1 リュシアン・ギュイヨ; 池崎一郎、平山弓月、八木尚子訳 『香辛料の世界史』 白水社、1987年。ISBN 4-560-05682-X。  アラブのお茶文化
チャイブ（Allium schoenoprasum、英: Chives、仏: Ciboulette 、伊: Cipollina）はネギ属の葉菜または根菜。セイヨウアサツキ、エゾネギともよばれる。鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではchivesと複数形で書かれる。生物学的には"Allium tuberosum"（日本韮：ニラ）とは厳密には区別されるべきだが、植物学者から見てどうみてもニラ"Allium tuberosum"が外国のスーパーではChivesとして売られていて、純系の"Allium schoenoprasum"がうられていることはほとんど見かけない。海外では、両者の違いが分かる人は、純系の"Allium schoenoprasum"はChives、"Allium tuberosum"はchinese Chivesと呼ぶひとも多い。 ラッキョウに似た地下茎を持つ。葉は細い円筒形で先がすぼまっている。 なお、アサツキ（A. schoenoprasum var. foliosum）はチャイブの変種である。 形態的にはアサツキによく似ているが、チャイブには鱗茎がなく、アサツキが夏になると休眠することに対して、チャイブは冬に地上部は枯れるが休眠はしない。 アサツキと混植すると交雑しやすく、容易に雑種が出来てしまうので注意が必要。繁殖はタネ、または株分けによって行える。 カロテンを豊富に含む緑黄色野菜である。ネギの芳香成分（硫化アリル）を多く含むことからネギと同じ芳香を持つ。硫化アリルにはビタミンB1と結合して、糖質をエネルギーに変えやすくする作用がある。また薬味として取ると食欲増進効果がある。 西洋料理では主に刻んで料理にふりかけて調味料として使われる。豊富に含まれるカロテンは、油で炒めてから使うと体内での吸収がよい。 ベークドポテト、ポテトサラダ、スープの浮身、オムレツの具などによくあう。バターと混ぜてチャイブバターとしてもよい。 ^ Maxted, N. & Rhodes, L. (2016). Allium schoenoprasum. The IUCN Red List of Threatened Species 2016: e.T172256A19391728. doi:10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T172256A19391728.en Downloaded on 05 January 2019. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium schoenoprasum”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月8日閲覧。 アサツキ ネギ ワケギ ラッキョウ ニラ ノビル
バターナッツ・スクワッシュ（英: butternut squash、豪・新: butternut pumpkin/gramma）とは、つるになるカボチャの一種。ニホンカボチャ（学名: Cucurbita moschata）の品種の一つである。熟した実を秋に収穫する「冬カボチャ」（winter squash）に分類される。 ひょうたん型の実は重さが500グラムから1キログラムで、黄褐色の果皮と汁気のある果肉を持つ。上部はやや水っぽく、膨れた下部に種が入っている。一般のカボチャ同様、甘味とナッツの風味がある。繊維質が少なく、ねっとりした食感に特徴がある。熟すと次第にオレンジ色が深くなり、甘味が増して濃厚な味になる。食物繊維、ビタミンC、マンガン、マグネシウム、カリウムなどの栄養素を含み、ビタミンAとビタミンEは特に豊富である。 食材とするのは果実だが、野菜として調理される。調理法としては、ロースト（オーブン焼き）やソテー、カリカリに炙る、ピュレにしてスープに用いるなどがある。マッシュしたものをキャセロールに入れたりパンやマフィンの生地に混ぜることもある。 バターナッツの中でもっとも普及している変種、ウォルサム・バターナッツはマサチューセッツ州ウォルサムにあるウォルサム試験場においてロバート・ヤングが作出したとされる。しかし、ドロシー・レゲットが主張するところでは、その夫チャールズが1940年代にマサチューセッツ州ストウでウォルサム・バターナッツを作り出し、ウォルサム試験場の研究者に伝えたのだという。ドロシーによれば、チャールズはグースネック・スクワッシュとハバード・スクワッシュを掛け合わせて新しい品種を作り、「バターのように滑らかで、ナッツのように甘い」ことから名をつけた。 オーブン焼きはバターナッツ・スクワッシュの調理法として代表的なものである。果実を長軸に沿って二つに割り、油を塗るか水で濡らした断面を下にしてクッキングシートに置き、柔らかくなるまで45分ほどオーブンで焼く。焼きあがったものは様々な料理に用いられる。 果皮や果梗、種はふつう食用とせず、料理の前に取り除いておく。ただし、種は生でも焼いても食べることができる。果皮は加熱すると柔らかくなって食べられる。 オーストラリアではパンプキン（pumpkin）の一種とみなされており、ほかの種類のパンプキンと同じように使われる。 バターナッツ・スクワッシュは南アフリカ共和国でも一般的に食べられており、スープにしたり丸ごとグリルで焼いたりする例が多い。グリル焼きにする場合、ナツメグとシナモンなどのスパイスを振ったり、中に詰め物（ほうれん草とフェタチーズなど）をしてからホイルに包んで焼く。グリル焼きは「ブラーイス」（バーベキュー）の付け合わせとされ、スープは前菜にされる。 ビスク ^ “Commercial production of pumpkins and grammas”. Department of Agriculture and Fisheries. 2016年6月29日閲覧。 ^ a b “バターナッツ・スカッシュ＜かぼちゃの品種”. 旬の食材百科. フーズリンク. 2017年4月23日閲覧。 ^ Massachusetts Department of Agriculture Farm & Market Report, Vol. 78, No. 10, October 2001 ^ Arena, Al (2009年10月28日). Interview/Discussion Report for Waltham Farming History Project. インタビュアー:Nicole Chan. Waltham  ^ “A Familiar Squash with Surprising Origins”. Apple Country Living. 2013年9月15日閲覧。 ^ “Butternut Squash”. Traditional-Foods.com (2011年). 2012年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年1月7日閲覧。 ^ “Butternut Squash”. Veg Box Recipes (2008年). 2013年9月15日閲覧。
コブミカン（瘤蜜柑、学名: Citrus hystrix）は、タイ、マレーシア原産の柑橘類の1種である。 プルット (purut)、スワンギ (swangi)。英語ではカフィア・ライム (kaffir lime) とも呼ばれるが、ライム (Citrus aurantifolia) は別種である（種の認定を厳しくした場合も）。 香りがよいため東南アジア料理でよく使われ、裏庭の灌木として広く栽培されている。 緑色の果実をつけ、枝には棘がある。 他の多くのミカン属の植物同様に葉柄部分の左右に翼（よく）があるが、葉柄部分と葉身部分の大きさの差があまり無いため、葉全体が二段になっているように見える。この葉は強い芳香を持ち、煮込み料理用ハーブとして使われる。 緑色の実はそのごつごつとした外観とおよそ4cmほどの小さなサイズが特徴である。 鉢植えにも向く。 日本でも関東以西で、冬季の霜や雪に遭わなければ屋外で栽培が可能である。 東南アジアの各国から生の果実や枝を検疫を受けずに日本国内に持ち込むことは防疫上禁止されている。 コブミカンの各国での名称: ミャンマー: shauk-nu, shauk-waing カンボジア: krauch soeuch 中国: 箭葉橙(jiànyèchéng)、馬蜂柑(mǎfēnggān)、泰國青檸(広東語 Taai3gwok3 ching1ning4)、泰國柑(閩南語 Thai-kok-kam) マレーシア: リマウ・プルッ (limau purut) インドネシア: ジェルク・プルット jeruk purut, ジェルク・リモ (jeruk limo), ジェルク・サンバル (jeruk sambal) フィリピン: スワンギ (swangi) ベトナム: チャプ (trấp) スリランカ: kahpiri dehi, odu dehi, kudala-dehi タイ: マクルー (makrùut、มะกรูด) 葉の事は「バイマクルー」という。 ラオス: makgeehoot マダガスカル: コンバヴァ (combava, combawa, cumbava, cumbaba) "The Oxford Companion to Food" (ISBN 0-19-211579-0) ではカフィア・ライムの呼称を避け、マクルード・ライム (makrud lime) という呼称を支持している。カフィア (kaffir) には黒人や異教徒を指す侮辱的な意味があり、この植物をカフィア・ライムと呼ぶ明確な理由もないからである（このため、南アフリカではこの植物を「K-ライム」と呼んでいる）。しかしながら、世界的にはカフィア・ライムという呼称の方が広く使われている。 砂時計のような形状の葉はクルウングと呼ばれるペーストのベースとなり、タイ料理、ラオス料理、カンボジア料理で広く使われる。またインドネシア料理（特にバリ島、ジャワ島）でもポピュラーで、サユール・アサム（「酸っぱいスープ」の意味）等で使われ、またインドネシア産ベイ・リーフと共に鶏料理、魚料理に使われる。マレー料理やミャンマー料理でも見ることができる。 生のまま、あるいは乾燥させて使うが、冷凍保存したものもある。 果実の外皮はレユニオン島やマダガスカル島でクレオール料理によく使われ、スパイスド・ラムの香りづけにも使われる。 果汁と果皮はインドネシアの医療で使用される。このため、この果実はインドネシアではジェルク・オバット（「薬のミカン」という意味）と呼ばれることがある。果皮から取れる油には強い殺虫効果がある。また近年の研究で、コブミカンの葉は複素環アミン類等の変異原物質に対して強い抗変異原性を示すことが明らかになっており、発がんリスクを低減できると考えられている。 2007年の映画『幸せのレシピ』で、キャサリン・ゼタ＝ジョーンズが演じる料理長が隠し味としてサフランソースに使用した。 ウォッカメーカーのスミノフはコブミカンを使ったモヒートを製造している。 北米最大のビール会社モルソンクアーズはコブミカンの葉の香りを付けたブルー・ムーン・ビールを製造している。 ^ “TPL, treatment of Citrus hystrix DC.”. The Plant List; Version 1. (published on the internet). Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2010年). 2013年3月9日閲覧。 ^ 山岡彬雄 (2009), “柑橘類”, 世界大百科事典, 2009年改定新版, 平凡社  ^ スウィングル、ホジソンいずれの分類でも ^ ：中原和彦　コブミカン（Citrus hystrix）の葉に含まれる抗変異原物質フラノクマリンの同定　国際農林水産業研究成果情報 第17 号(2009年度)-122013年6月19日閲覧 東南アジア市場図鑑　植物篇　吉田よし子・菊地裕子＝著ISBN 978-4-335-55091-1 C1036 植物防疫法施行規則：植物防疫所
アヒ・アマリージョ（スペイン語：ají amarillo）は、南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子。ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料である。和名はキイロトウガラシ（黄色唐辛子）。 大きさは数cmから十数cm程度で、形は日本で売られている一般の唐辛子とあまり変わりがない。黄色のものが多いが、橙色のものや日本の唐辛子のように真っ赤になるものもある。また、色がつく前の緑色の状態で利用することもある。 ペルーやボリビアの市場では生のアヒ・アマリージョの他、乾燥したもの、粉にしたものやペースト状にしたものなどが数多く売られている。 同じ中南米で食べられる唐辛子であるロコトと比べると、辛さはそれほど強くない。スープに入れて軽い辛みをつけたり、サルサの材料として用いられる。 フリカセ パパ・アラワンカイナ セビチェ ティンボ – ペルー料理、干したじゃがいも・ごはん・煮込み羊肉をかけ、更に玉ねぎとアヒ・アマリージョから作られたソースをかけたもの。 ヤホァ（サルサ） アヒ・リモン
レモングラス（学名：Cymbopogon citratus）はイネ科オガルカヤ属の多年草。アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。水蒸気蒸留法で得られる精油は、食品や飲料、香水に添加される。精油は近縁種と区別するために、本種をウエストインディアン・レモングラスと呼ぶこともある。 南インド、スリランカ、東南アジアに多く生息する。高さが1.5メートルほどになり、細長い1メートルにもなる葉をつける 。 レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンのようなフレッシュな風味がある。乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のまま使用される。主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよく合う。精油は世界中で多く利用されていて、香料として食品、香水に利用される。精油を使った療法・アロマテラピーに用いられるが、潜在的な皮膚感作性が他の精油よりはるかに大きく、使用する利点もないため、マッサージなど外用は行われない。精油の芳香には、人の脳を刺激する作用があり、控えめになら芳香をアロマテラピーに利用することもできる。また、虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われる。 オガルカヤ属には50種以上の種がある。本種はおそらくマレーシア原産であり、イーストインディアン・レモングラス(C. flexuosus)はインド、スリランカ、ミャンマー、タイ原産である。本種のほうが料理に適している。また、インドでは、伝統医学・アーユルヴェーダで、伝染病、発熱、鎮静剤、殺虫剤として用いられたり、香料として使われる。 他の香料用の種として C. martini や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ（C. winterianus Jowitt）などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ（C. nardus、シトロネラグラス）などもオガルカヤ属に含まれる。 ^ 基本ハーブの事典　東京堂出版　北野佐久子 2005年p224 ^ a b c マリア・リス・バルチン 著 『アロマセラピーサイエンス』 田邉和子 松村康生 監訳、フレグランスジャーナル社、2011年
タラゴン（Tarragon、学名：Artemisia dracunculus）は、キク科ヨモギ属の多年生植物。ロシア南部や中央アジアにかけて分布する。半耐寒性で、日本のような高温・多湿の気象にはやや弱い。フランス語のエストラゴン (Estragon) の名で知られる。 草丈は60cmくらい、茎は直立してよく分枝し、葉は対生で、細長く、先がとがっていて、濃い黄緑色で光沢がある。花は滅多に咲かず、また、不稔性なので、挿し木や株分けで増やす。料理の香味づけによく用いられるが、香りが飛んでしまうので、乾燥させたものではなく生で用いるのが望ましい。アニス様の香気を持ち、主成分はエストラゴールである。 種子が売られているのは、アメリカ原産のロシアン・タラゴン A. dracunculoides である。ロシア産が「フレンチ」で、米国産が「ロシアン」と名づけられているが、マリーゴールドもすべてメキシコ原産にもかかわらずフレンチ（くじゃくそう）、アフリカン（せんじゅぎく）と命名されているという例がある。ロシアンは、草丈1.5m位になる多年草で、性質は強いが風味は落ちるため、料理に利用されることは少ない。 タラゴンは野性的な性質の植物であり、寒さや湿気には弱いが気候が合えば容易に育つ。適度に日の当たる場所で水はけの良い軽い土質を好む。収穫は年に2～3回でき、開花直前が最も香りが高い。同じ株で何度も収穫していると段々と香りが弱くなるので、3～4年ごとに植え替える。 BC500年頃からギリシャで薬草として栽培されていた。ヒポクラテスは、蛇や狂犬に噛まれた時の毒消しに用いていたと言う。13世紀の植物学者、薬剤師であるイブン・バイタールは、タラゴンの効能を口臭予防や睡眠導入に効果があるとしている。 ドレッシングなどサラダの味付けに使用する。フランス料理で広く利用され、タルタルソースなど多くのソースに加えられる。また、鶏肉、魚介、卵料理まで、淡白な味を引き立て、料理の味を劇的に変化させることから「魔法の竜」と呼ばれている。 フランス料理の調味料であるタラゴンビネガーは、タラゴンを白ワインビネガーに漬けて作る。 かつて、タラゴンはデザイナーフーズ計画のピラミッドで3群に属しており、3群の中でも、バジル、タラゴン、カラスムギ、アサツキは共に3群の上位に属する、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた。 ^ 武政三男 『スパイス＆ハーブ辞典』、文園社、1997年、p41 ^ a b 北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版2005年p91-93 ^ キッチンハーブ26種の育て方&レシピ 主婦の友社、Google ブックス 4月23日閲覧 ^ がん予防と食品、大澤 俊彦、日本食生活学会誌、Vol.20 (2009) No.1 『ハーブ学名語源事典』 東京堂出版。 北野佐久子 『ハーブ学名語源事典』 東京堂出版、2005年。
タマリンド（英: tamarind、学名：Tamarindus indica）は、マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木。タマリンド属で唯一の種である。果実が食用になる。別名、チョウセンモダマ。 アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。 樹高は20m以上になる常緑高木で、葉は長さ15-20cmの羽状複葉、小葉は10-20片で長楕円形。花は総状花序をなし、5弁で径3cm。黄色に橙色または赤色のすじが入る。 果実は長さ7-15cm、幅2cmほどのやや湾曲した肉厚な円筒形のさやで、黄褐色の最外皮は薄くもろい。1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉で満たされる。この果肉は柔らかく酸味があり、食用とされる。 半乾燥地に適応しているが、雨の多いところでも生育する。 酸味が弱く甘味が強い生食に適した品種もある。 料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実である。その他に甘みと酸味を楽しむために生食、ドライフルーツ、砂糖漬け、塩漬けなどに加工される。香りの主成分はフルフラール、2-アセチルフランなど。 種子の胚乳部分から抽出して得られたものから、食品添加物としての多糖類を主成分とする増粘安定剤のタマリンドガム（タマリンドシードガム）を製造する。 酒石酸とクエン酸による強い酸味をもつ黒褐色の果肉が使われる。果肉だけを集めて固めた数百gのブロックか、浸出したエキスの形で売られるのが一般的である。ブロックのものは水に浸して、ペーストのようになったものを調理に用いる。 インド料理では果肉を熱湯に溶かしてチャツネを作る他、サーンバールやラッサムの酸味づけに用いる。インドのマクドナルドでは、マクイムリー（McImli：「イムリー」（इमली）とはヒンディー語でタマリンドの意）というタマリンドソースをつけてもらうことができる。 タイ料理のトムソムやフィリピン料理のシニガンの酸味づけにもタマリンドが欠かせない。イラク中部と南部ではドルマの酸味づけにタマリンドを用いることがある。 ベトナム料理の甘酸っぱいスープカインチュアの酸味づけにもタマリンドを用いる。 ラテンアメリカや東南アジアでは、タマリンドの果肉から清涼飲料水を作る。タマリンドの缶ジュースも市販されている。 東南アジアではジャムやソフトキャンディーに加工したり、砂糖漬け、塩漬けのおやつとしても売られる。ベトナムではクラッシュアイスと煎りピーナツを加えたダー・メ（Đá me：「氷タマリンド」の意）や、さらに練乳を加えたスア・ダー・メ（Sữa đá me：「ミルク氷タマリンド」の意）として飲む。 生食にはスイートタマリンドと呼ばれる種類の果実を樹上で成熟させ水分が20％以下にしたものを収穫して用いる。 フィリピンでは、マラリアに効能があるとして葉をタマリンド茶として用いる。 ジャマイカのお菓子 ベトナムの「スア・ダー・メ」（Sữa đá me:ミルク氷タマリンド)。キエンザン省ハティエン市社にて。 果実はサルの好物で、マダガスカルのキツネザルの主要な食物の1つである。 材木は家具や道具の材料に用いられる。パルプを金属磨きとして用いる地域がある。 属名はアラビア語で「インドのナツメヤシ（デーツ）」を意味する「タマル・ヒンディー」（تمر هندي）に由来する。アラビア語圏でタマリンドが知られるようになったのが、原産地のアフリカから直接持ち込まれたのではなく、果実がナツメヤシ類似の交易品としてインドからもたらされたためと推定される。 ^ クロンキスト体系の分類ではジャケツイバラ科 『東南アジア市場図鑑』植物篇、弘文堂、2001年。 インド料理 タマリンドガム イナゴマメ・キャロブ タマリンド - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所） Tamarind in Crop Index （英語） California Rare Fruit Growers: Tamarind Fruit Facts （英語）
セイボリー（セボリーとも、英英：savoury、米英：savory）とは、シソ科キダチハッカ属 の一年生草本または多年生草本の総称で、およそ30種を含む。ハッカに似た風味と、葉が木立のように密集して生える様子から、日本では木立薄荷（きだちはっか）と呼ばれる。 地中海沿岸が原産地のシソ科の植物で、代表的なサマーセイボリーは一年生草本であり、草丈は10 - 60センチメートルで茎は淡紫色。夏に紫色の花を咲かせる。ウィンターセイボリーは多年生草本であり、成長すると1.5メートルほどの低木となる。 サマーセイボリーの方がウィンターセイボリーよりも香味が柔らかく豊かであり、ハーブとしての評価は高いが、ウィンターセイボリーは通年収穫できるという利点がある。 古来より葉の部分をハーブとして利用している。薬用としては16世紀の本草書『バンクスの本草書』で催淫剤や胃腸薬としての効果があるとされ、17世紀の本草書家ニコラス・カルペパーによれば、目のかすみや耳鳴りに効果があるとされた。その他、駆風薬や去痰剤などの用法でも使われてきたが、今日では薬草として使われることはほとんどない。 食用としては、ハーブティーや肉料理、豆料理のスパイスに利用される。ドイツでは「豆のハーブ」と呼ばれ、豆料理には欠かせない調味料とされている。コショウが貴重品だった時代は、その代用にもなった。乾燥もしくは生の葉を刻んでかけたり、煮込み料理に入れるほか、酢に香りを移してドレッシングにしたり、エルブ・ド・プロヴァンスの材料にもなる。 ^ マーガレット・B・フリーマン著 遠山茂樹訳『西洋中世ハーブ事典』、八坂書房、2009年、pp87-88 ^ 武政三男 『スパイス＆ハーブ辞典』、文園社、1997年、p115
志村 烏嶺（しむら うれい、1874年 - 1961年）は、日本の教職者、高山植物研究家、写真家、登山家。 栃木県那須郡烏山町生まれ。本名は志村寛（しむら ひろし）。1892年栃木師範入学、1896年栃木県上都賀郡西方小学校に訓導として教職に。1898年、検定にて師範学校と中学校の地誌・地文・動物・植物の教員資格を取得。栃木県の第一中学および第二中学、茨城師範、仙台第一中学、長野中学（1903年～）、台中の中学校（1916年～）で教える。1922年帰国、教職を引退。晩年は植物採集・標本整理や園芸などをして過ごした。 ドイツから帰国した三好学が語った高山植物についての話がきっかけで、1904年から、休日に飯縄、戸隠、浅間山、八ヶ岳、白馬岳へ登り、高山植物の採集と栽培と研究、植物と山岳の写真撮影を行うようになり、前田曙山主宰の園芸雑誌に記事と写真を寄せた。その寄稿を通じて、全国の愛好家と高山植物や写真の寄贈分譲などの交流が生まれた。白馬へ登ることになったきっかけは、日本植物学界の植物雑誌にて矢部吉禎の白馬植物目録を見たことであるという。祖父が菊や松などの園芸を趣味に持っていたこと、茨城師範にて教鞭をとっていた時期に町の営業写真家と交流があり、写真撮影技術を得たことが、志村のこれらの活動につながったのだろうと峯村隆は記述している。 園芸雑誌に掲載された写真を求めて城数馬が長野の居家を訪れたのがきっかけで、1905年に創立された日本山岳会と縁がある。ウォルター・ウェストンは、烏嶺がはじめて白馬へ登ったときに撮影した山岳写真を見て魅かれ、小島烏水に相談し、小島烏水は前田曙山を通じて志村に話をし、小島烏水に頼まれた高頭式が志村を訪ね、写真を譲ってもらったという。そのときウェストンに贈られた写真は英国山岳会誌『アルパイン・ジャーナル』第23巻に載り、日本アルプスが初めてヨーロッパに紹介された写真になった。また小島烏水が譲り受けた写真は『日本山水論』に載り、高頭式が譲り受けた写真は『日本山嶽志』に載った。1906年4月発行の日本山岳会機関誌『山岳』第一号の巻頭写真「白馬の大雪渓の写真」も、志村が撮影したものである。当時、写真機材は数kg、十数kgと重量があり、露出にも時間が必要で、1枚撮影するのに1時間ほども時間がかかるなど、山岳に機材を持ち上げ山登りをしながら写真を撮るのは大変な仕事だった。このことが、志村の写真が広く世に貢献した一因であろう、と峯村隆は述べている。 志村は長野中学教員時代に、上記以外にも針ノ木峠、槍ヶ岳、奥羽周遊（日本アルプス縦走）、駒ヶ岳、鳥海山、乗鞍岳など多くの山へ登り、高山植物の採集・研究と、写真撮影を行った。 『日本山岳会創立前后之見聞』 『やま』 1907年 前田曙山との共著 1906年までの登山記 『山岳美観』 2集 1909年 山岳写真集 『高山植物採集及培養法』 1909年 『千山萬岳』 1913年 1907年以降の紀行文と研究論文（序文はウォルター・ウェストン） 『新・北アルプス博物誌』 2001年 編者 大町山岳博物館 発行所 信濃毎日新聞社 ISBN 4-7840-9906-9 P209-215 長野時代の志村烏嶺 峯村隆 ^ 『新・北アルプス博物誌』 2001年 編者 大町山岳博物館 発行所 信濃毎日新聞社 ISBN 4-7840-9906-9 長野時代の志村烏嶺 峯村隆 P209, 210 ^ 『新・北アルプス博物誌』 2001年 編者 大町山岳博物館 発行所 信濃毎日新聞社 ISBN 4-7840-9906-9 長野時代の志村烏嶺 峯村隆 P214 日本アルプス 登山
小島 烏水（こじま うすい、1873年12月29日-1948年12月13日）は、日本の登山家、随筆家、文芸批評家、浮世絵や西洋版画の収集家・研究家。本名は小島 久太。 1873年香川県高松生まれ。横浜商業学校卒業。横浜正金銀行に入行。銀行は定年まで勤め、シアトル支店長などを歴任。 横浜商業学校時代に友人と雑誌『学燈』を編集するなど、早くから文筆に興味を持つ。銀行に入ってから、1896年に出した『一葉女史』により評論家として世に注目される。 また、登山家としても知られ、1897年立川から甲府の昇仙峡まで徒歩で青梅街道を歩く、1899年休暇に浅間山 - 木曽へ山旅するなど、旅を趣味とした。『日本風景論』（志賀重昂、1894年）の影響もあるといわれ、中部地方の山々（日本アルプス）へ入るようになる。木暮理太郎、田山花袋、バジル・ホール・チェンバレン（王堂チェンバレン）、ウォルター・ウェストンと交遊がある。1905年、日本山岳会初代会長となる。横浜正金銀行から派遣されてシアトルの他サンフランシスコやロサンジェルスにも滞在しており、その際にはシエラ・ネバダ山脈やカスケード山脈にも足跡を残している。 また、浮世絵や西洋版画の収集家・研究家としても知られ、収集した浮世絵や西洋版画のうち900点余りが、横浜美術館に収蔵されている。 横浜美術館編『小島烏水版画コレクション　山と文学、そして美術』（大修館書店、2007年）や沼田英子『小島烏水西洋版画コレクション』（有隣堂、2003年）がある。 『船頭小景』･･･新声社（明治32年5月） 『木欄舟』･･･新声社（明治33年7月） 『銀河』･･･内外出版協会（明治33年8月） 『日本山水論』･･･隆文館（明治38年7月） 『山水無盡藏』･･･隆文館（明治39年7月） 『雲表』･･･左久良書房（明治40年7月） 『富士山大観』･･･如山堂（明治40年8月） 『山水美論』･･･如山堂（明治41年9月） 『日本アルプス 第一巻』･･･前川文栄閣（明治43年7月）、復刻・大修館書店（全4巻、1975年） 『日本アルプス 第二巻』･･･前川文栄閣（明治44年7月）　 『日本アルプス 第三巻』･･･前川文栄閣（明治45年7月）　 『浮世絵と風景画』･･･前川文栄閣（大正3年8月） 『日本アルプス 第四巻』･･･前川文栄閣（大正4年7月） 『日本アルプス 第一巻 縮刷版』･･･前川文栄閣（大正13年8月） 『名家の旅』･･･大阪朝日新聞社（昭和2年10月） 『泰西創作版画展覧会目録』･･･東京朝日新聞社（昭和3年4月） 『山岳趣味』･･･毎日新聞社（昭和3年8月） 『江戸末期の浮世絵･･･梓書房（昭和6年11月） 『氷河と萬年雪の山』･･･梓書房（昭和7年6月）、復刻版・大修館書店（1975年） 『書斎の岳人』･･･書物展望社（昭和9年8月） 『アルピニストの手記』･･･書物展望社（昭和9年8月） 『偃松の匂ひ』･･･書物展望社（昭和12年9月） 『山谷放浪記』･･･青木書店（昭和18年5月15日） 『山岳文学』･･･太陽出版社（昭和19年8月） 『山の風流使者』･･･岡書院（昭和24年6月）、遺著 『小島烏水全集』（全14巻別巻1）･･･大修館書店（1979-1987年） 『日本アルプス　山岳紀行文集』･･･近藤信行編、岩波文庫（1992年） 『アルピニストの手記』平凡社ライブラリー（1996年） 近藤信行 『小島烏水　山の風流使者伝』（創文社、1978年／平凡社ライブラリー（改訂版・上下）、2012-2014年） ※第5回大佛次郎賞受賞。著者は山梨県立文学館元館長（2012年3月まで） 仲村トオル：映画『劒岳 点の記』 2009年‐陸軍参謀本部陸地測量部測量隊の好敵手として描かれている。 登山 日本山岳会 柴崎芳太郎 劒岳 点の記 田部重治 新田次郎 小島烏水：作家別作品リスト - 青空文庫 小島烏水（南アルプス芦安山岳館）2008年7月12日閲覧. アルピニストの手記 小島烏水（eBookJapan）2008年7月12日閲覧. 小島烏水版画コレクション展（横浜美術館）2008年7月12日閲覧. 小島烏水展オープン 2007年01月26日（横浜美術館）2008年7月12日閲覧. 情報紙『有鄰』No.427（有隣堂）2008年7月12日閲覧.
森 敦（もり あつし、1912年（明治45年）1月22日 - 1989年（平成元年）7月29日）は、日本の小説家。 長崎市（当時の銀屋町）出身。幼少期は朝鮮・京城府（今のソウル）で暮らし、京城中学校に学ぶ。1931年（昭和6年）に旧制第一高等学校に入学するも翌年退学。この頃、菊池寛に見出される。横光利一に師事し、その推薦により1934年（昭和9年）、22歳で東京日日新聞・大阪毎日新聞に『酩酊舟〔よいどれぶね〕』を連載、事実上の処女作となる。同年、太宰治、檀一雄、中原中也、中村地平らと文芸同人誌『青い花』の創刊に参加したが、作品の発表には至らず、奈良・東大寺の瑜伽山（ゆかやま）に住む。1941年（昭和16年）5月、横光利一夫妻の媒酌で前田暘〔よう〕と結婚。 1945年（昭和20年）頃から妻の故郷である山形県酒田市に住み、以後同県庄内地方を転々とする。1951年（昭和26年）8月下旬、鶴岡市にある真言宗の古刹・龍覚寺の住職の勧めで翌年春まで湯殿山注連寺に滞在する。尾鷲（三重）、弥彦（新潟）、大山（鶴岡）などを転々とした後、1966年（昭和41年）以降は東京都内に居を構える。印刷会社に勤務の傍ら、同人誌『ポリタイア』に「天上の眺め」その他の短編を発表。『季刊芸術』第26号（1973年7月）に発表した中編「月山」で、1974年に第70回芥川龍之介賞受賞。62歳での受賞は、2013年に黒田夏子が75歳で受賞するまで39年にわたって最高齢受賞記録であった。 他に『鳥海山』、『意味の変容』、第40回野間文芸賞受賞の長編『われ逝くもののごとく』などがある。なお、『意味の変容』は、『群像』に連載されていたものを再編し筑摩書房から出版されたもので、同じ時期に『群像』に連載を持っていた柄谷行人の強い要望によって出版が実現された。柄谷は、日本文学史上類例をみない奇跡的な私小説であり、その評価は非常に高いと言う（ちくま文庫の解説には岩井克人、浅田彰、中上健次等も賛辞を寄せている）。数学者の森毅は、理系的センスを褒めた。また『森敦全集』第2巻（筑摩書房）には先駆稿を含め搭載されている。山形県旧朝日村の名誉村民（現鶴岡市名誉市民）。 森富子ははじめ文学の弟子で、のち養女となり森夫妻の面倒を見た。職業作家としてのデビューはたいへんに遅かったが、手広い交友関係を持ち、また評価者も多かった。殊に小島信夫とは1949年ころからの知り合いであり、作家でシンガーソングライターの新井満は森によって見出された。小島の大長編『別れる理由』は、作中に森敦が登場することによって完結し、その後『群像』で小島と森は対談を連載した。小島の証言によれば、ありし日の文学同人らから「モリトン」と呼ばれていたという。 1912年、長崎市銀屋町に生まれる（本籍は熊本県天草）。 1932年、旧制一高を依願退学。 1934年、「酩酊船」（よいどれふね）を「東京日日新聞」「大阪毎日新聞」に連載して文壇に登場。 1934年、「青い花」（文芸同人誌）に参加。1935年より、奈良市、松本市を放浪。 1941年、横光利一夫妻の媒酌により前田暘〔よう〕と結婚。 1945年、この頃より酒田市、弥彦村、吹浦村、山形県庄内地方、尾鷲市などを放浪する。 1951年、8月下旬から翌年春まで真言宗の古刹：湯殿山注連寺に滞在。 1974年、『月山』で第70回芥川賞（昭和48年下半期）を受賞。 1987年、『われ逝くもののごとく』で第40回野間文芸賞を受賞。 1989年7月29日、新宿区市谷の自宅で意識を失い、東京女子医科大学病院へ搬送されたが、午後5時43分に腹部大動脈瘤破裂による急性心不全のため死去（享年77歳）。戒名は雲月院敦誉正覚文哲居士。旧朝日村名誉村民（現：鶴岡市名誉市民）となる。 「月山」（河出書房新社、1974年）→「月山・鳥海山」（文春文庫、1979年、改版2017年） 「鳥海山」（河出書房新社、1974年）→「月山・鳥海山」（文春文庫、1979年、改版2017年） 『文壇意外史』（朝日新聞社、1974年）→「星霜移り人は去る　わが青春放浪」（角川文庫、1979年） 『浦島太郎の人間探検記』（青春出版社、1975年） 『森敦のおかっぱ愛情学』（主婦と生活社、1975年） 『私家版　聊斎志異』（潮出版社、1979年）→（小学館、2018年） 『わが青春 わが放浪』（福武書店、1982年）→（福武文庫、1986年）→（小学館、2017年） 『わが風土記』（福武書店、1982年） 『意味の変容』（筑摩書房、1984年）→（ちくま文庫、1991年）→「意味の変容・マンダラ紀行」（講談社文芸文庫、2012年） 『月山抄』（河出書房新社、1985年） 『マンダラ紀行』（筑摩書房、1986年）→（ちくま文庫、1989年）→「意味の変容・マンダラ紀行」（講談社文芸文庫、2012年） 『われ逝くもののごとく』（講談社、1987年）→（講談社文芸文庫、1991年） 『十二夜　月山注連寺にて』（実業之日本社、1987年） 『一即一切、一切即一　『われ逝くもののごとく』をめぐって』（法蔵館、1988年） 『われもまた　おくのほそ道』（日本放送出版協会、1988年）→（講談社文芸文庫、1999年） 『浄土』（講談社、1989年）→（講談社文芸文庫、1996年） 『酩酊船　森敦初期作品集』（筑摩書房、1990年）→（講談社文芸文庫、2008年） 『天に送る手紙』（小学館、1990年）→（小学館ライブラリー、1996年） 『わが人生の旅』（弘済出版社、1990年） 『森敦全集』全8巻、別巻1（筑摩書房、1993-1995年） 小島信夫『対談・文学と人生』（講談社文芸文庫、2006年） 尾崎紅葉『金色夜叉』現代語訳『明治の古典』学習研究社、1982 ドナルド・T・ローデン『友の憂いに吾は泣く 旧制高等学校物語』監訳（講談社、1983年） 洪思重『韓国人の美意識』監訳（三修社、1984年） ^ 「作家・森敦さん死去」読売新聞1989年7月30日朝刊31面 ^ 大塚英良『文学者掃苔録図書館』（原書房、2015年）234頁 ^ 岩井寛『作家の臨終・墓碑事典』（東京堂出版、1997年）327頁 森敦先生文学記念碑建立並びに記念文集刊行実行委員会「森敦と月山」（東北出版企画、1981年） 新井満「森敦　月に還った人」（文藝春秋、1992年） 森富子「森敦との対話」（集英社、2004年） 森富子『森敦との時間』綜合社、2012年　 二ノ宮一雄『いのちの場所』（日本随筆家協会、2008年）ISBN 978-4-88933-334-3 小島信夫 横光利一 太宰治 檀一雄 柄谷行人 クルト・ゲーデル フランツ・カフカ さだまさし 三好徹 勝目梓 森敦 - NHK人物録
根深 誠（ねぶか まこと、1947年2月6日 - ）は、日本のルポライター、登山家。 青森県弘前市出身。青森県立弘前高等学校、明治大学農学部卒業。同大学山岳部OB。小学校の時から登山に親しみ、家を出てから下駄履きで岩木山登山をして帰って来たときもあった。 1964年1月に岩木山でおきた大館鳳鳴高生の岩木山遭難事件では、同じ高校生として厳冬期の岩木山に偶然居合わせ、捜索活動などに参加している。このため、この事件を扱ったテレビドラマ(2001年8月20日NHK放映 ノンフィクションドラマ『遭難』)や、開高健賞を受賞した田沢拓也「空と山のあいだ」に高校生時代の根深が出てくる。 1977年ヒマール・チュリ、1981年エヴェレストともに失敗。1984年にはアラスカ・マッキンリーで行方不明になった先輩仲間の植村直己の捜索に参加する。1988年シャハーン・ドク(6194m)初登頂。1992年日本人僧侶河口慧海のチベット潜入経路を調査。河口慧海のチベット潜入経路を辿った紀行文、『遥かなるチベット』（中央公論新社、1994年）で第四回JTB紀行文学大賞受賞。 2004年ヒマラヤ奥地ツァルカ村に3年がかりで鉄橋を架設。その模様を著書『ヒマラヤにかける橋』に書く。ネパールで世界最高地の稲作に成功した近藤亨との関係も手短に書かれている。 白神山地の保護活動や世界遺産登録で大きな役割を果たす。ただ、白神山地の世界遺産登録そのものには否定的な態度を取り、白神山地入山問題では自由入山を主張をしている。 ゴッラゾム、シャハーンドク初登頂を果たした他、ヒマラヤ遠征を多数こなす。落ち穂拾いと表現をしながらも、ヒマラヤの未踏峰6座に初登頂している。1994年から2003年までイエティの現地調査を行い、2012年、その正体はチベットヒグマであるとの調査結果を発表し、大きな反響を呼んだ。 『みちのく源流行』　北の釣り社、1980年。つり人社、2000年。 『風の瞑想ヒマラヤ』　立風書房、1989年。〈中公文庫〉、1997年。 『ヒマラヤを釣る』　中央公論新社、1989年。〈中公文庫〉、1999年。 『チベットから来た男』　岩波書店、1990年。 『山の人生　マタギの村から』　日本放送出版協会〈NHKブックス〉、1991年。 『森を考える』（編著）　立風書房、1992年。ISBN 4-651-70054-3 『白神の四季』　白水社、1992年。 『遥かなるチベット』　中央公論新社、1994年。〈中公文庫〉、1999年。 『白神山地をゆく』　中央公論新社〈中公文庫〉、1998年。 『東北の山旅　釣り紀行』　中央公論新社〈中公文庫〉、2000年。 『白神自然観察ガイド』　山と溪谷社、2004年。 『風雪の山ノート』　七つ森書館、2006年。 『ヒマラヤにかける橋』　みすず書房、2007年。 『一竿有縁の渓』　七つ森書館、2008年。 『ヒマラヤのドン・キホーテ』　中央公論新社、2010年、〈中公文庫〉2015年。 『イエティ』 山と渓谷社、2012年。 『ヒマラヤにかける橋』　TBSテレビのBS-iで放送。DVD販売は株式会社イブカ。 ^ 『読売年鑑 2016年版』（読売新聞東京本社、2016年）p.290
ムレータ（Muleta）とは、闘牛の最後の場面で闘牛士が使う、赤いフランネル製の布とそれを支える棒のこと。ムレータは、闘牛の最初の場面で闘牛士が用いるケープとは別物である。なお、片仮名表記ではムレタとも書かれるが、本稿では以降ムレータに統一する。 ムレータは闘牛の最終局面で使用される道具である。ムレータは、エストック（主に刺突攻撃を行うための剣）と、闘牛士が最初の場面で用いていたケープとを覆い隠している。闘牛士は、このムレータを牛の気を引くために使用する。ところで、ムレータは赤色をしているが、元来、ムレータが赤色である必要はない。と言うのも、ウシは2色性色覚（または2色型色覚。いわゆる色盲）であり、闘牛士が最初の場面で用いていたケープの色とムレータの色とを、正確に見分けることができないからである。ムレータが赤色をしているのは、赤色であることが伝統となっていること、そして、ムレータの付着する血痕を見えにくくするといった程度の意味しか持っていない。なお、ムレータを右手に持つことをデレチャソ、左手に持つことをナトゥラルと言う。 闘牛には様々な場面が存在し、それぞれの場面に固有の名称が与えられている 。 「faena」というのは牛を殺す直前に、闘牛士がムレータを使って牛を巧みに操り、牛の肩の間をエストックで刺して、牛の大動脈を切断するのに好都合な場所に追い込む場面である。もしfaenaに失敗した場合、牛を直ちに殺すために、闘牛士は副武器の（もう1本の）剣で牛の脊髄を切断する。これら牛を殺すための所作は、闘牛士が1人で行うものであり、これによって闘牛士は文字通り「牛殺し」の称号を得る。 スペイン ^ 「faena」の他に有名な場面としては、例えば「veronica」がある。 「veronica」は闘牛士が一箇所で静止した状態でケープを振ることで、突進してくる牛を避ける場面。
しっぴきは、陶芸の道具の一つ。轆轤成型の終わった素地を轆轤から切り離すために用いる切り糸の一種。 しっぴきの素材は、昔は馬の尻尾や藁を撚って使用された。現在は、タコ糸や水糸など様々なものが用いられている。 糸の片方に持ち手のあるものが多い。両方にもち手のあるものは、切り糸と呼ばれるが、轆轤上で用いられる「しっぴき」ではない。 「しっぴき」は、瀬戸地方の尻を引くという言葉の転化といわれる。 回転方向と反対の手で持ち手になるほうを持ち、素地の高台になる部分より下の粘土に糸をあて、糸が一回転したところで持ち手を水平に引くと粘土から成型した素地が切り離される。 加藤唐九郎著 「原色陶器大辞典」 淡公社 1972年 江口滉著 「陶芸入門」 文研出版 1973年 大西政太郎著 「陶芸の伝統技法」 理工学社 1978年 季刊「陶工房47号」 誠文堂新光社 2007年11月
シェンティ（shenti）とは、エジプト古王国時代から新王国時代にかけて広く男子一般に用いられた腰布のこと。シャンティ、ロインクロス（腰布）とも。 古王国時代の初期には女子も着用していたが、高位の女性の衣装から徐々に肩ひもで釣る形式の筒型のワンピースドレスに移行し、着用されなくなっていく。古王国時代から中王国時代の最盛期に至るまで男子の衣装は身分の上下を問わずほぼこのシェンティのみであった。 多くは薄手の白麻や亜麻製で、染色は施されないことが多い。 丈は太ももの半ばから膝上程度の短いものか脛にかかるほどの長いもので、腰を飾り帯で締めて着用する。身分の低いものは短い布地を腰に巻きつけただけの素朴な衣装であったが、身分が高いものは細かく襞を畳んで長い布地を装飾的に優雅に着装していた。また、貴族や神官のような特権階級は、王を真似て固く糊付けをした三角形の前垂れを正面に下げていた。貴族出身の神官はシェンティ以外にも権威の象徴として豹の毛皮を肩にかけていた。 ルーブル美術館の収蔵品である、第四王朝時代の神官ネフェルトイアプト王女のレリーフには、豹の毛皮をドレスのようにまとった王女の姿があらわされている。 新王国時代には、宰相、布告官、医師長、または個人の彫像などの衣装に女子のものに似たチュニックが見られる。 ファラオのシェンティはパーニュ（pagne）という別名でも呼ばれ、細かく襞が畳まれ、両端が丸く断ち落されて正面に細い垂れ布が付いている。白一色のものもあったが、白に青や黄色や緑といった鮮やかな色彩のストライプ模様が入る豪華なものも多かった。さらに、王の象徴として黄金の三角板に紋章を浮き彫りにした前飾りを提げた。 女子の衣装は一本の肩ひもで斜めに吊った、乳上もしくは乳下から踝に届く丈の筒型のワンピースドレス（チュニック）で、男性同様に比較的身分の高いものは細かく襞を畳んでいた。また、召使いや踊り子の女性は陰部をかろうじて覆うだけの面積しかないビーズの紐や短い前掛けを身に着けていた。 エジプトの版図が最大となった第十八王朝頃から小アジアからカラシリスと呼ばれる肌が透ける薄布の上着がもたらされ、比較的豊かな身分の人々の間に広まるようになる。 この後もシェンティは広く使われていたが、プトレマイオス王朝におけるギリシア文化流入をうけて、ギリシア風の衣装にとってかわられた。 丹野郁 編『西洋服飾史 増訂版』東京堂出版 ISBN 4-49020367-5 千村典生『ファッションの歴史』鎌倉書房 ISBN 4-308-00547-7 エヴジェン・ストロウハル『図説古代エジプト生活誌』ISBN 4-562-02846-7 ロインクロス
パウダーパフ (powder puff) は、化粧用具（化粧品）の一種。主に、粉おしろい・フェイスパウダー（英語版）やファンデーションを顔に塗布するために用いられる。日本ではおしろいたたきとも呼ばれ、単にパフと略称されることもある。 表面が起毛したもの（パフとも呼ぶ）と、スポンジ状のもの（スポンジとも呼ぶ）の、2種類に区分される。 形状も2種類、丸型パフと角型パフがあり、丸型の方は、馬楝のように指を通して使うタイプが現在では主流。 コンパクトの中に同梱して販売されている場合もある。 素材には、合成素材（ウレタンなど）と天然素材（海綿など）がある。 頬紅にも、パフ付きのものが販売されている（チークブラシより簡単につけられるという指摘がある）。 ベビーパウダーは、箱にパフを同梱して販売しているものもある。 逆に、「化粧落とし」として用いられる、使い捨てのコットンのこと。 チャイニーズ・クレステッド・ドッグにおいては、ほとんど頭頂以外に毛の無い種類「ヘアレス」に対して、全身に毛のある種類を「パウダーパフ」と呼ぶ。 ^ パフ【puff】の意味 - 国語辞書 - goo辞書（デジタル大辞泉） ^ 『化粧品事典』日本化粧品技術者会（丸善、2003年）pp.663-664 ^ パフのお手入れ方法〜丸型スポンジパフ - ゼノア化粧料通販・花咲 ^ パフとは - きのまま ^ 肌を血色よく元気に「パフ付きほお紅」 - 大手小町 : YOMIURI ONLINE（読売新聞、2012年1月21日） ^ チャイニーズクレステッドドッグ - ワールドドッグ図鑑 化粧品 ベビーパウダー
砥の粉（とのこ）は、板や柱などの着色・目止めや漆器などの「塗り下地」。あるいは、刀剣を研いたりする粉。 粘板岩および頁岩の風化作用により生成される超微細な粒子状の粉や人工的に粉末加工された水成岩、砥石を切り出す時に生じる粉末などが利用される。 主に桐タンスの仕上げ塗装、木製品の着色・目止めのほか、漆器などの「塗り下地」として利用される。また役者が厚化粧の「下塗り」としても使ったり、顔のシワを隠すために利用されることがある。歴史的には甲冑制作の際に使用される鎧鋼板の黒漆の下地にも使用されていた。 粉末を吸引するとじん肺を発症することが有り、取り扱いに関しては労働安全法上様々な法規制がある[要出典]。 ^ 砥之粉 倉本砥粉 ^ 『甲州に於ける分解せる粘板岩の利用』 地学雑誌, Vol.26 (1914) No.12 P.953, doi:10.5026/jgeography.26.953 ^ 『広辞苑』岩波出版1983年、1612頁 ^ 釘屋奈都子『室町末期から江戸時代の鎧に用いられた鉄鋼材料の製作と加飾』、日本金属学会誌、Vol.78, (2014), No.4, p.149-158, doi:10.2320/jinstmet.J2013054 ^ 大野彰二『高度のチタン沈着を認めた砥の粉による塵肺の1例』、日本胸部疾患学会雑誌、Vol.34, (1996), No.11, P.1234-1238, doi:10.11389/jjrs1963.34.1234 製品安全データシート MSDS
ヒール（Heel）は、靴のかかと。または、高さを出すためにその部分に取り付ける部品のこと。 ヒールの高さは、欧米ではヒールの前面の付け根から靴底とのつなぎ目から床までを垂直に計った高さをインチ (inch) で表し、日本のJIS規格では、後部の付け根から床面までを垂直に計りセンチメートル (cm) で表す。 高さは、3cm以下をローヒール、3.5–6.5cmを中ヒール、7cm以上をハイヒールといい、形状は様々なものがある。材質は、古くは木や革、現代ではプラスチックが主流。合成ゴム、金属製もある。 現在のヒールに相当するものは15世紀から16世紀ごろに誕生し、背を高く見せたり、雨天に外出するために靴底を地面から高くするために、台形状のものが靴底に取り付けられたとされる。 ヒール（ほとんどが現代ではこのタイプ） ウエッジ（厚底靴などで見られる） チョピン パトン パトン&シューズ スラップソール ウェッジ・ヒール（ウェッジ・ソール） ※ 楔（くさび）型という意味 ^ a b c d e 文化出版局編 1999, p. 153. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x 「百靴事典」 （シューフィル） pp.109 - 111 ^ a b c 文化出版局編 1999, p. 155. ^ a b c 文化出版局編 1999, p. 154. ^ a b c d 文化出版局編 1999, p. 149. ^ 文化出版局編 1999, p. 151. ^ a b 文化出版局編 1999, p. 148. ^ 文化出版局編 1999, pp. 149–150. ^ 文化出版局編 1999, p. 145. ^ a b 文化出版局編 1999, p. 156. ^ a b 文化出版局編 1999, p. 146. ^ 文化出版局編 1999, p. 152. ^ 文化出版局編 1999, p. 150. ^ 文化出版局編 1999, p. 144. ^ 文化出版局編 1999, p. 157. 文化出版局編 『ファッション辞典』第1刷、大沼淳、荻村昭典、深井晃子（監修）、文化出版局、1999年3月31日。 ハイヒール パンプス 靴底 かわとはきものギャラリー - 東京都立皮革技術センター
猫足（ねこあし 英:Cabriole legs）とは、テーブルや椅子などの家具の脚の下部を内側に向けて湾曲させたデザインのこと。四足動物哺乳類の脚、特に有蹄動物の脚をまねたデザインを元としている。Cabrioleは、フランス語の「山羊のような跳躍」を意味する cabrioler を語源とする。 このデザインは、古代ギリシャや古代中国で見られたが、フランスやイギリス、オランダなどのヨーロッパでは18世紀初期に取り入れられた。ヨーロッパではバロック・ルネサンス時代に、アカンサスをモチーフとした唐草文様の装飾が流行した。 また、生命力をイメージさせる天に向かって伸びる螺旋のデザインが、ルイ13世時代の家具デザインに好んで用いられた。ルイ14世の時代にはアカンサスを縦に引き延ばした波形が流行し、その造形が猫足のルーツとなった。ルイ15世の時代になると猫足はより優美に洗練され、椅子以外にもクローゼットやテーブルなどの脚部に盛んに取り入れられた。 19世紀後半には猫足のバスタブ(Clawfoot bathtub)がアメリカを中心に普及した。 ^ Ernest Joyce and Alan Peters. Encyclopedia of Furniture Making. Sterling Publishing Company, Inc., 1987, pp. 208–221. ^ Encyclopædia Britannica – Cabriole Leg ^ 矢田部 2004, pp. 100-108. 矢田部英正 『椅子と日本人のからだ』 晶文社、2004年。ISBN 4794965966。 ロココ クイーンアン様式家具（英語版） 蟹足？（英語版） 家具の足のデザイン（英語版）
粉次ぎ（こなつぎ）とは、鉄板でいわゆる粉物の料理を作る際に生地種を流し入れるための道具。粉注ぎともいう。なお、同様の用途のものとして、後述の種落とし（チャッキリ、ドロッパー）がある。 粉次ぎは容器の一方に注ぎ口があり、注ぎ口と直角の位置に取っ手が付いた構造になっている（プラスチック製の取っ手を付けているものもある）。容器ごと注ぎ口の方向に傾けることによって生地種を鉄板に流し入れる（傾けた際に容器内の生地種がこぼれ落ちないように上部は半分程度塞がっている）。材質はステンレスなどの金属でできているものが多い。 粉次ぎと同様に、鉄板を用いて粉物の料理を作る際に生地種を流し入れるための道具として種落としがある。バネ式のレバーが付いており、指でレバーを押すことで容器の下部にある注ぎ口から生地を落とすようにしたもので、チャッキリやドロッパーと呼ばれるものも同様の構造をもつ。粉次ぎと同じく材質はステンレスなどの金属でできているものが多い。 粉物 ディポジッター
輪回しは、竹・金属などでできた大きな輪を、棒をあてがいながら転がしてゆく遊びである。 単純な遊びであるため、ヨーロッパから中国、アフリカ、ネイティブアメリカンの文化など、同様の遊びが古くから世界中でひろく行われていた。古代ギリシャの壺絵には輪回しに興じる若者の姿を描いたものもあり、ヒポクラテスは胆汁質の体質改善のための健康療法として輪回しを称揚している。ギュムナシオンにもこの運動を行うための輪が備えられていた。 日本では、江戸時代に桶からはずれた箍（たが）を回して遊んだことから始まったとされ、箍回しと呼ばれた。元禄時代の榎本其角の句に「たが回し　誰（た）がたが回し　始めけん」という戯れ句があり、浮世絵にもしばしば描かれている。明治時代になって廃物になった自転車の車輪など金属製の輪が使われるようになり、輪転がしや輪回しと呼ばれるようになった。 ^ 世界大百科事典 第２版の解説 2017年9月18日閲覧。 ^ 『日本こどものあそび大図鑑』遊子館、p124。 ^ 『江戸時代子ども遊び大事典』 東京堂出版、p117-118。
チョレアドール（スペイン語: chorreador）はコスタリカで用いられるコーヒーの抽出器具。熱湯をコーヒー粉に染み込ませ、木製のスタンドの上の布のフィルターで濾過し、容器にドリップする。 チョレアドールは木製のスタンドとスタンドを覆う細長い綿布から出来ているポケットのような形をした「ボルシタ」（スペイン語で小さなバッグを意味するbolsaの指称辞）からなる。ボルシタの口は円形のワイヤーや取手についた木製の枠で開いている。スタンドの底にコーヒーカップやコーヒーポットを固定されており、ボルシタはスタンドの上から吊るされ、容器の上でぶら下がる構造になっている。 チョレアドールは各家庭でごく単純な工作と裁縫によって、DIYで作ることができるが、美しい装飾を施した針葉樹材や堅木で作られた職人によるものもある。 チョレアドールの語源はスペイン語で「滴る」や「滴り落とす」を意味するchorrearの派生であり、熱湯がコーヒー粉に染み込み、ドリップする様子に由来する。コーヒーカップやコーヒーポットはスタンドの底に置き、上等から準上等のコーヒー粉をスプーンで掬った乾燥したボルシタの上に置く。沸騰した水をゆつまくりとコーヒー粉に注ぐと、コーヒーができ、準備された容器にドリップされる。 ボルシタは使用するたびに洗い、乾燥させる。これは乾燥したボルシタで作るのが最適であるからである。1枚以上フィルターを持っていてコーヒーを淹れるのが好きなものには誰でもそうするべきである。コーヒーを淹れたとき、ボルシタはコーヒー粉を取り除いた後でゆすぐ。石鹸や洗剤を使うとコーヒーに嫌な後味が出るので使うべきではない。使用しているうちに、カフェオールなどのコーヒー粉から出る油でボルシタが染まるが、淹れたコーヒーの味に影響はない。これらの油染みは1ヶ月に1回程度、塩でこすり洗いすることで溶けて取り除くことができ、その後、徹底的にすすぎ洗いすれば塩を完全に取り除くことができる。適切にボルシタを手入れすれば何ヶ月も長持ちする。 フレンチプレス ^ a b c Brew a great cup of Costa Rican coffee Costa Rica In-Focus (zurqui.com), 2010-10-25. ^ bolsa, noun Bolsita is the diminutive form of bolsa. Span¡shD!ct. Retrieved: 2011-06-17. ^ RunnerDuck Resources: Chorreador de Café RunnerDuck Eggspress. 2003-05-16. ^ chorrear, verb Span¡shD!ct. Retrieved: 2011-06-11. ^ Brewing Coffee ~ Chorreador de Café Mi Chunche...en la Cocina. 2008-03-10. ^ a b The Chorreador: Use & Care chorreador.com. Retrieved: 2011-06-17. Make your own chorreador
絞り袋（しぼりぶくろ）は、製菓用の調理器具の一つで、ケーキのデコレーションのためにクリームを絞り出したり、クッキーなどの生地を成形しながらオーブンの天板上（クッキングシート上）に絞り出すためのものである。ペストリーバッグともいう。なお、ケーキのクリームのデコレーションにはパレットナイフも用いられる。 絞り袋は円錐状で先端部分に口金が取り付けられている。主に業務用の布製あるいは比較的厚めのプラスチック製の繰り返し使用できるものから、一般家庭などで用いられる薄いプラスチック製の使い捨てのものまで幅広い種類がある。 絞り出し 先端部の口金
ペディキュア(Pedicure)は、マニキュアの一種で、足の爪や足そのものの見た目をよくする方法のひとつ。 足の爪のケアだけでなく、かかとにある角質化した皮膚細胞を軽石でこすり落とすことも含まれる。また一方、装飾性が高いものもあり、足の爪へのネイルアートもさかんに行われている。 ペディキュアは、足の爪の不調や病気を防ぐ効果をもたらす。 語源は、足を意味するラテン語 pedisと、手入れを意味するラテン語 cura。 足や膝のみならず、手や腕に対して行われるマッサージも、ペディキュアやマニキュアを施すのに重要である。これは、ペディキュアやマニキュアを施される側がリラックスする環境を作る。 フット・リフレクソロジーは、体全体を通して神経の働きを滑らかにすると言われており（リフレクソロジー参照）、フット・リフレクソロジーはフット・マッサージをするのに幅広く使われている。 フット・マッサージには、温熱効果を加えるために適度に熱した石を用いたり、足を若返らせるためにメンソール入りのクリームを使うものもある。 タオル 脱脂綿 ローション 足用爪きり キューティクルクリーム キューティクルニッパーもしくはキューティクルプッシャー アセトン オレンジウッドスティック フットバス 薬用セッケン トゥーセパレーター マニキュア ネイルアート 爪 足 Pedicure Soothes and Tingles, Leaving Manliness Intact, New York Times, April 2006 Pedicure etiquette, safety gain a toehold in sandal season, The Grand Rapids Press, June 2008 Preventing Pedicure Foot Spa Infections, The United States Environmental Protection Agency
帽子掛け（英語：Hatstand (UK)、hatrack (US)、coat rack ）とは、帽子のほか、しばしばコート、傘をかける家具である。ハットスタンド、ハットラック、コート掛け、コートラックとも呼ばれる。 家の玄関ホールに置かれ、ヴィクトリア朝の家で重要な部分とされた。そういった家では、単に帽子やコート、傘を置いたり、住人不在時に残す書き置き名刺（ビジッティングカード（英語版））用の場所であるだけでなく、家の富、社会的地位、流行に対する知識を示すのに便利な装飾家具でもあった。 小型の家では、壁際に設置されるハンギングハットラックが玄関の狭さへの解決策となった。こういった家具の柱やフックは、壁に面白い景色を作った。 1920年代になると、小型の家では玄関には椅子とテーブル、あれば鏡くらいしか置かれなくなり、クローゼットや食器棚にコートや帽子がかけられるようになった。 ブレイクダンスで、ヘッドスピン（英語版）に入る前段階の状態を ハットスタンド と呼ぶ。 使用例 傘立て兼コートラック コートラック コートラック ^ Collectors tip hats to Victorian hall racks | The San Diego Union-Tribune ^ B-Boy Breakin Moves Dictionary Dave Gormans Googlewhack Adventure 0-09-189196-5 New Oxford American Dictionary 0-19-517077-6 ホールツリー（英語版） - 家の玄関ホール、もしくは近くに置かれる帽子・コート、その他の衣服を掛けられ、サングラスや靴、財布などの小物を収納する棚がある家具 衣紋掛け、物干しスタンド、en:Clothes valet、クロークルーム ハンガー
靴べら（くつべら、靴箆）とは、靴を履くために使用される、へらである。関西地区では「靴すべり」とも呼ばれる。靴を履く時にかかとに当てて、靴に足を入りやすくするために用いられる。その素材も形状も大きさも様々だが、その使用法から、表面は滑らかに仕上げられていて、厚さは薄めに作られており、ヒトのかかとの横幅よりも幅は狭く作られている。 靴べらは基本的にかかとを押し込む必要のある形状の靴を履く時に用いるものであって、全ての靴に用いられるわけではない。敢えて靴べらを使用しない事もあり、使用するか否かは靴の形状だけで決まるわけでもない。また、靴の素材にも関係する。 靴べらがしばしば使用される靴 革靴 - 靴の伸縮性が乏しいので、靴べらがあると便利。 日本では玄関で靴を脱ぐ習慣があるので、多くの場合、靴べらは玄関にある。靴べらが普及したのは、洋靴が入ってきてからである。入館する際に靴を脱ぐ必要のある施設などでは、靴を履く場所に用意されていることがしばしばある。 靴
バイアステープは裁縫に使う、生地の織り・布目に対し角度を45度傾けて細いテープ状に切った布。伸縮性の無い布でも、斜めに使う事で伸縮や曲げの自由度が上がり、縁取りや当て布に向く。 好みの布で自作出来るが、四角い生地を斜めに細長く切って作る為、長さがそろわずつなぎ足す必要がある。 製品では、あらかじめ布を斜めに織るため長尺生産が可能になっている。ただし、柄や色身をそろえるのが困難である。 生地のほつれを防止する目的で、生地のハシを折込む場合があるが、襟ぐりなど曲がった箇所の折込みは困難を伴う。当て布で縁取り行う場合も、布目のままでは曲げ部分でシワが寄ったりと仕上げが難しく、扱いが難しいため、バイアステープを使用する。 またセルティックキルトにおいては、模様を作るのにバイアステープを用いる（キルト#技法を参照）。