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佐藤 恒久（さとう つねひさ、1862年（文久2年7月） - 1907年（明治40年）2月26日）は、日本の明治期における外科医。順天堂副医院長。武蔵国江戸(後の東京府東京市、現・東京都区部)出身。 1862年（文久2年）旧暦7月、安房国花房藩士松下信久の四男として江戸に生まれる。1873年（明治6年）父と死別し、兄松下道久の下で育つ。1876年（明治9年）東京外国語学校に入り、翌1877年（明治10年）東京大学医学部予科に入学した。1886年（明治19年）学制変更により東京帝国大学医科大学となった年に卒業する。東京帝国大学医科大学卒業前に陸軍軍医総監佐藤進の養子佐藤梅尾と結婚し婿養子となる。同級生としては千葉医科大学学長となった三輪徳寛、養生会を創設した伊東重、陸軍軍医として台湾においてペスト菌を確認した岡田国太郎、長崎医科大学耳鼻咽喉科の創始者高畑挺蔵、名古屋大学外科部長を勤めた花房道純・小川三之助等がいる。 大学卒業直後ドイツに留学し、ベルリン大学の眼科教授ユリウス・ヒルシュベルグ等に、婦人科についてはハッレ大学病院産婦人科ロベルト・オルスハウゼン等に学ぶ。1891年（明治24年）7月帰国し一時東京帝国大学医科大学大学院に籍を置くが、1894年（明治27年）に再びドイツに留学し3年間外科を専攻する。1897年（明治30年）帰国後は順天堂副医院長として婦人科及び外科を担当した。 1897年（明治30年）11月三輪徳寛・木村孝蕨・田代正医師の送別の宴が上野精養軒で行われた。その席上日本外科学会創立に就いての話し合いが行われた。田代義徳・近藤次繁・佐藤恒久が日本外科学会規則草案を起草し、引き続いて同年12月協議会を開き、1898年（明治31年）4月7日神田青年会館に於て発起人会が開かれた。発起人会では近藤次繁が本会設立の由来を説明し、翌年4月に第1回日本外科学会を東京で開くことを決定した。また、第一回役員選挙の結果、会長佐藤三吉、幹事に近藤次繁・田代義徳・佐藤恒久が選ばれた。 佐藤恒久が逝去する前年1906年（明治39年）、自身が担当していた順天堂医院改築がなり木造モルタル3階建の建物が竣工した。 「中外医事新報(205) 1888年10月 人工早產ノ實驗 佐藤恆久 p6〜8」（日本医史学会） 「中外医事新報(206) 1888年10月 人工早產ノ實驗 佐藤恆久 p9〜11」（日本医史学会） 「中外医事新報(274) 1891年8月 初生兒膿漏症ノ豫防法ニ就テ 佐藤恒久 p4〜6」（日本医史学会） 「中外医事新報(276) 1891年9月 初生兒膿漏症ノ豫防法ニ就テ 佐藤恒久 p24〜26」（日本医史学会） 「中外医事新報(315) 1893年5月 腹壁切開術ニ就テ 佐藤恒久 p1〜3」（日本医史学会） 「順天堂医事研究会報告(53) 不姙症ノ說 佐藤恒久 p226〜230」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(54) 不姙症ノ說 佐藤恒久 p285〜289」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(56) 眼科ニ於ケル按摩法 佐藤恒久 p357〜359」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(57) 失血后ノ視覺障害 佐藤恒久 p407〜414」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(58) 劇甚ナル身体振蘯后ニ發スル障害追加 佐藤恒久 p461〜464」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(59) 蜜尿症ニ於ケル蜂窩織炎及壞死 佐藤恒久 p17〜19」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(134) 1892年7月 尿生殖器瘻 佐藤恒久 p649〜653」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(135) 1892年8月 尿生殖器瘻 佐藤恒久 p721〜723」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(140) 1892年10月 產科婦人科ニ於ケル防腐消毒法 佐藤恒久 p953〜956」（順天堂医事研究会） 「順天堂医事研究会報告(143) 1892年12月 產科婦人科ニ於ケル防腐消毒法 佐藤恒久 p1115〜1118」（順天堂医事研究会） 「産科婦人科学雑誌2(6) 1900年2月 子宮鼠蹊歇爾尼亞ニ就テ 佐藤恒久 p259〜264」（産科婦人科学会） 「日本外科学会誌(1) 1900年4月 陰囊水腫根治法ニ就テ 佐藤恒久 p182〜188」（南江堂） 「日本外科学会誌(4) 1903年4月 痔核組織及發生原理ニ就テ・痔核ノ手術ニ就テ 附自家考案ノ翼狀鉗子供覽・痔核ニ就テ 佐藤恒久外 p50〜59」（南江堂） 「日本外科学会誌(5) 1904年4月 膝膕動脈瘤ニ就テ 討論 佐藤恒久外 p95〜103」（南江堂） 実父 松下信久（安房花房藩士） 実兄 松下道久 義父 佐藤進（1845年－1921年）佐藤尚中の養嗣子、佐藤尚中の先妻サダの甥。第三代順天堂医院長、陸軍軍医総監、男爵。 義母 佐藤志津（1851年－1919年）（佐藤尚中の長女、女子美術学校長） 妻 佐藤梅尾（佐藤尚中の四女、佐藤進・志津夫妻の養女） 養子 佐藤清一郎（1880年－1965年）順天堂大学外科部長、東京医科大学外科教授。1923年日本で最初の肺癌切除手術を行った。 義弟 佐藤達次郎（1868年－1959年）第四代順天堂医院長、学校法人順天堂医科大学初代学長・初代理事長、貴族院議員、男爵。 ^ a b 「順天堂医事研究会雑誌(410) 1907年3月 佐藤垣久先生肖像及略傳p105」（順天堂医事研究会） ^ 「帝国大学一覧 明治42年 医学士（明治42年迄卒業の者）」（東京帝国大学） ^ 「中外医事新報273 1891年8月 医学博士佐藤恒久」（日本医史学会） ^ 日本外科学会 http://www.jssoc.or.jp/aboutus/society/sokuseki.html 「医事新聞729 明治40年3月10日 医学士佐藤恒久氏逝去P79〜80」（医事新聞社）
鄭 賽賽（ジェン・サイサイ、ピン音表記：Zheng Saisai, 1994年2月5日 - ）は、中国・陝西省出身の女子プロテニス選手。これまでにWTAツアーでダブルス3勝を挙げている。身長170cm、体重62kg。右利き、バックハンド・ストロークは両手打ち。自己最高ランキングはシングルス38位、ダブルス15位。 8歳からテニスを始める。2009年にプロに転向。 2010年シンガポールユースオリンピックの女子ダブルスで金メダルを獲得。シングルスでも銀メダルを獲得した。2014年仁川アジア大会では団体で銀メダルを獲得している。 2011年9月の広州大会のダブルスで謝淑薇とのペアで優勝しWTAツアー初タイトルを獲得した。 4大大会では2012年全仏オープンのダブルスで初出場した。2013年全豪オープンでバルバラ・レプチェンコ、2016年全豪オープンで徐一幡とペアを組みベスト4に進出している。 4大大会のシングルスでは2回戦進出が最高成績である。2016年2月のカタール・トータル・オープンでは当時2位の第1シードアンゲリク・ケルバーを 7–5, 6–1 で破る殊勲を挙げベスト8に進出した。 2016年リオ五輪で初めてのオリンピックに出場した。シングルス1回戦でポーランドの第4シードアグニエシュカ・ラドワンスカを 6–4, 7–5、で破り2回戦でロシアのダリア・カサトキナに 1-6, 4-6 で敗れた。徐一幡と組んだ女子ダブルスも2回戦でイタリアのサラ・エラニ＆ロベルタ・ビンチ組に 2–6, 3–6 で敗れた。 略語の説明 W=優勝, F=準優勝, SF=ベスト4, QF=ベスト8, #R=#回戦敗退, RR=ラウンドロビン敗退, Q#=予選#回戦敗退, LQ=予選敗退, A=大会不参加 WG=デビスカップワールドグループ, Z#=デビスカップ地域ゾーン, PO=デビスカッププレーオフ, SF-B=オリンピック銅メダル, S=オリンピック銀メダル, G=オリンピック金メダル, NMS＝マスターズシリーズから降格, NH=開催なし. ^ “第1シードのケルバーがジェン・サイサイに初戦で敗退 カタール・トータル・オープン”. THE TENNIS DAILY. (2016年2月24日). https://www.thetennisdaily.jp/news/contents/overseas/wta/20160224_0016237.php  鄭賽賽 - WTAツアーのプロフィール （英語） 鄭賽賽 - フェドカップのプロフィール （英語） 鄭賽賽 - 国際テニス連盟のプロフィール （英語） 鄭賽賽 (@zheng_saisai) - Twitter
メディアを再生する 反芻（はんすう、rumination）は、ある種の哺乳類が行う食物の摂取方法。まず食物（通常は植物）を口で咀嚼し、反芻胃に送って部分的に消化した後、再び口に戻して咀嚼する、という過程を繰り返すことで食物を消化する。 反芻を行う動物を反芻動物（Ruminant）といい、ウシ・ヤギ・ヒツジ・キリン・バイソン・シカ・ヌー・アンテロープ（以上は反芻亜目）・ラクダ・ラマ（ラクダ亜目）が含まれる。これらはいずれも偶蹄目であるが、近年、霊長類のテングザルが反芻に極めて類似した行動を行うことが発見された。従来、偶蹄類中でも反芻亜目とラクダ亜目はどちらも反芻をすることから特に近縁と考えられていた。しかし近年の研究ではラクダ亜目は偶蹄類の中でも最も早くに分岐し、偶蹄類の中では反芻亜目とは遠縁な関係にあることが判明してきた（ラクダ類より、反芻をしないイノシシ類やカバ・クジラ類の方が反芻類により近い関係にある）。そのため両者の反芻の獲得は平行進化の結果と考えられている。 反芻動物の胃は4つの部屋から出来ており、それぞれ第一胃（こぶ胃：ルーメン、ミノ）、第二胃（蜂の巣胃：レティキュラム、ハチノス）、第三胃（葉胃：オマスム、センマイ）、第四胃（しわ胃：アボマスム、ギアラ）という。 第一胃と第二胃で食物は唾液と混ぜ合わせられ、固形分と液体成分に分けられる。唾液には尿素など、共生微生物の成育を促進するものが含まれている。固形分は「食い戻し」と呼ばれる丸い塊になって口に戻り、再びよく咀嚼して繊維質を細かく砕きつつ、唾液と混ぜ合わせられる。細かく砕かれた繊維（セルロースやヘミセルロースなどを含む多糖類）および植物細胞質成分は、胃の中に共生する微生物（細菌と原生動物、それに菌類）によって分解・吸収される（この過程はシロアリが木を消化するのと同じである）。反芻胃内は嫌気性であるため、この代謝過程（発酵）で低級脂肪酸（酢酸やプロピオン酸、酪酸など）を主体とした低分子有機物が生産される。反芻動物はそれらを吸収し、好気呼吸の基質とすると共に脂肪などの再合成を行う。ただし、植物の構成成分としてセルロースと共に大量に含まれるリグニンはほとんど分解・利用されない（シロアリでは多くの種で体外共生菌を通して利用される）。また、生成された低分子有機物のうちメタン等の水に溶解しないものはゲップや放屁などで外部に放出されるため、これらも利用されない。 発酵が終了した食物残渣は共生微生物菌体と共に第三胃に送られ、水分を除去された後に第四胃に移る。第四胃で共生微生物体と食物残渣は消化され、その後小腸に送られ栄養が吸収される。このように反芻動物が実際に消化吸収しているのは、植物そのものではなく共生微生物およびその代謝産物である（哺乳類が消化吸収できる成分は反芻胃で共生微生物が事実上すべて利用してしまっている）ため、反芻動物は厳密には草食動物ではなく微生物食動物である、との見方もある。 ユダヤ教のカシュルート（en:Kashrut、コーシェル。食事に関する規定）では、食べても良い陸棲動物は「反芻するもの」に限られている。 また、何度も同じ事柄について考えをめぐらせることを、心理学などにおいて「反すう（英語版）」と表現する。 ^ Matsuda I, Murai T, Clauss M, Yamada T, Tuuga A, Bernard H, Higashi S.Regurgitation and remastication in the foregut-fermenting proboscis monkey(Nasalis larvatus). Biol Lett. 2011 Mar 30.　外部リンクも参照のこと ^ 但し、ラクダは第三胃が無く、計3室から成る。 ^ 西川大志「反すうが自動思考と抑うつに与える影響」 (PDF) 　『心理学研究』第84巻 第5号、2013年、pp. 451–457。 吐き戻し ミノ ハチノス センマイ ギアラ テングザルの反芻行動の発見(京都大学)
終宿主（しゅうしゅくしゅ、英: definitive host）は、寄生虫の生活環において有性生殖が行われる宿主。これに対する概念として発育あるいは無性生殖のみを行う中間宿主が存在する。一般に中間宿主を必要とする種では仮に中間宿主を介さず、終宿主に侵入したとしてもその生活環は完成しない。例として、日本産肝蛭 Fasciola sp. では、終宿主は牛、羊、豚、ヒトであり、中間宿主はヒメモノアラガイである。トキソプラズマ Toxoplasma gondii では、終宿主はネコ科動物、中間宿主はヒト、豚などであるが、必ずしも中間宿主を必要としない。トリヒナのように終宿主と中間宿主が同じ動物種である例も存在する。正しい中間宿主を通過しても、正しい終宿主に至らなければ成熟できない（待機宿主）。 石井敏雄 『獣医寄生虫学・寄生虫病学 (1) 総論 / 原虫』 講談社サイティフィク 1998年 ISBN 4061537156 石井敏雄 『獣医寄生虫学・寄生虫病学 (2) 蠕虫他』 講談社サイティフィク 1998年 ISBN 4061537172 獣医学大辞典編集委員会編集 『明解獣医学辞典』 チクサン出版 1991年 ISBN 4885006104 宿主 中間宿主 待機宿主
待機宿主（たいきしゅくしゅ、paratenic host）とは、寄生虫の発育環において必ずしも必要ではないが、終宿主と中間宿主との間に介在することにより、終宿主への感染機会を増加させる役割を果たす動物。待機宿主においては寄生虫の有性生殖、ステージの変化は生じない。 ただし、これは寄生虫の側から見ての話である。宿主の側から見ると、寄生虫であることに変わりはない。それ以上に、体内で無性生殖を繰り返される例があり、始末が悪い。さらに、適合しない宿主に対しては、寄生虫が意外な被害を与えることがある。極端な例の一つがエキノコックスである。終宿主では数mmの成体になる無害な寄生虫に過ぎないが、ヒトに感染した場合、無性生殖で嚢胞を作り、時に死の危険すらある。 獣医学大辞典編集委員会編集 『明解獣医学辞典』 チクサン出版 1991年 ISBN 4885006104 中間宿主 終宿主
ウシ亜目（Ruminantia、反芻亜目）は、哺乳類鯨偶蹄目に属する分類群のひとつで、分類学においては亜目の階級が与えられている。シカ、キリン、ウシ、ヤギ、ヒツジ、カモシカなどを含む、かつてのウシ目中で最大のグループであり、現在の陸上鯨偶蹄目の繁栄の中心となっている。 ウシ目の始祖は、新生代始新世の北アメリカ大陸及びユーラシア大陸に分布した、マメジカに似た小型有蹄類であったとされる。漸新世に至るまでに肢端の簡略化と走行への最適化が進んでいる。マメジカ科の祖先から派生したのが、シカ科を含むシカ上科である。特にシカ科は科特有の枝角を発達させている。シカ科から派生したとされるのがキリン科である。現生群としてはキリン及びオカピの二種が存在するが、オカピがキリン科祖先の形態を強く残している。ウシ科は現生のウシ亜目の中でも最大のグループである。漸新世に現れ、ユーラシアからアフリカに渡る多くの地域に進出し、先住の他の草食獣に対して優勢となっている。 ウシ亜目における骨格上の共通の特徴としては、距骨上下端にある滑車状構造が互いに平行である点が挙げられる。その上で、ラクダ科などに見られるような、遠位の滑車に隆起線が存在しないということである。また、頭部に角を持つ系統が多数見られるが、各系統でその形態は異なっている。シカ科はアントラーと呼ばれる骨質の枝角を持つ。この角は、一年ごとに生え変わっている。またキリン科は隆起した骨を皮膚が覆う、オッシコーンと呼ばれる形態の角を持つ。ウシ科の角は、骨質の突起を角質の鞘が覆う、洞角と呼ばれる形態の角である。この角は枝分かれせず、生え変わることは無い。プロングホーン科の角は、骨質の芯の上に枝分かれした角質の鞘を持つ、独特の形態である。この鞘は、シカ科の角と同じく毎年生え変わる。 軟組織における特徴としては、反芻を行うことが挙げられる。反芻胃または複胃と呼ばれる通常4つに分化した胃を持ち、反芻を行うことによって、消化しにくい植物の繊維成分を消化吸収している。この4つに分割された胃の空間のうち、前3つは「前胃」、残り1つは「後胃」と呼ばれる。口から入った植物塊を発酵タンクである前胃内部の微生物に食べさせてこれを培養、他の動物と同等の機能を持つ後胃において、この微生物を殺し、分解している。つまり、実質的に栄養源となっているのは植物質ではなく、原生動物や細菌類などである。こうした消化システムは、盲腸や結腸で発酵を行うことに比べていくつかの点でメリットがある。1つは、吐き戻しを行うことで食物繊維の破砕を効率的に行えるということ。2つ目は、発酵タンクを兼ねる胃の容積が大きいため、食物を大量に溜め込むことが可能であるということ。3つ目は、肛門までの距離が長いため、時間をかけて発酵、効率的に栄養を吸収することが可能であるということ。4つ目は、以上の理由により、採餌の時間が限定されず、捕食者から逃れやすくなるということである。これにより、彼らはイノシシ亜目やウマ目などの非反芻獣に対して優位に立っている。 鯨反芻亜目 Cetruminantia を置く場合、下目とされる場合もある。 鯨偶蹄目（クジラ偶蹄目） Cetartiodactyla ラクダ亜目（核脚亜目） Tylopoda Artiofabula イノシシ亜目（猪豚亜目） Suina 鯨反芻亜目（クジラ反芻亜目） Cetruminantia ウシ亜目 Ruminantia 鯨凹歯類 Cetancodonta（ケタンコドンタ）又は鯨河馬形類 Whippomorpha †は絶滅 マメジカ下目 Tragulina †レプトメリックス科 Leptomerycidae マメジカ科 Tragulidae - マメジカ 真反芻下目 Pecora ジャコウジカ科 Moschidae - ジャコウジカ シカ科 Cervidae - シカ、トナカイ、シフゾウなど ウシ科 Bovidae - ウシ、ヤギ、ヒツジ、アンテロープなど キリン上科 Giraffoidea キリン科 Giraffidae - キリン、オカピなど プロングホーン科 Antilocapridae - プロングホーンなど マメジカ シベリアジャコウジカ トナカイ キリン ブロングホーン ウシ ^ 『哺乳類の進化』 106頁 ^ 『哺乳類の進化』 106 - 107頁 ^ 『哺乳類の進化』 107頁 ^ 『哺乳類の進化』 107 - 108頁 ^ a b c 『絶滅哺乳類図鑑』 180頁 ^ 『哺乳類の進化』 108頁 ^ 『絶滅哺乳類図鑑』 173頁 ^ 『絶滅哺乳類図鑑』 168, 173頁 ^ 『哺乳類の進化』 228頁 ^ 『哺乳類の進化』 231頁 ^ 『哺乳類の進化』 235頁 ラクダ科 - 反芻を行うもう一つのグループ。同じ鯨偶蹄目に属するが取り立てて近縁という訳ではなく、現生群の中では最初期に分岐している。 鯨凹歯類 - ウシ亜目の姉妹群。カバ科と鯨類から成る。 遠藤秀紀 『哺乳類の進化』 東京大学出版会、2002年、105 - 108, 222 - 236頁。ISBN 978-4-13-060182-5。 富田幸光 『絶滅哺乳類図鑑』 伊藤丙雄、岡本泰子、丸善、2002年、168, 173 - 183頁。ISBN 4-621-04943-7。
ピパ科（Pipidae）は両生綱 無尾目（カエル目）に属する分類群の一つ。この科の基準属（分類体系上で、ある科を認識・確認するための基準となる属のこと）はピパ属（Pipa）である。 アフリカ大陸（エチオピア区）と南米大陸（新熱帯区）のみに分布する。この特徴的な分布様式は、アフリカと南米とが一続きであったとする大陸移動説により、容易に説明出来る。大陸移動説が浸透する以前は、この科がアフリカからユーラシア大陸（旧北区）、北米大陸（新北区）を経由して南米大陸に進入した後、旧及び新北区では絶滅したために現在の分布様式が成立したとする考えが主流であった。 成体 小型の種（コンゴツメガエル）で4cm程、大型の種（ピパ）では15cm程になる。ピパ科に属する全ての現生種が完全水性であるため、他の無尾類と異なる形質を多数有する。例えば、体は扁平で後肢、水かきが発達しており、種によっては側線系を有している。更に、舌を欠き、眼が非常に小さい。瞳孔は円形で、目蓋は無いか、有するとしてもさほど発達しない。 幼生（オタマジャクシ） 形態が最も特殊化しておらず、口器に歯列や複雑な唇を有さない。また、左右の鰓室は分離してそれぞれ独自に外部へ排水する開口部（呼吸孔）をもつため、腹側に呼吸孔が二つある。 変態後も水から出ることが無いほぼ完全な水性で、河川や池沼に生息する。舌を欠いていることから、餌は周囲の水とともに一気に飲み込み、口を完全に閉じる前に水だけを吐き出す摂食方法をとる。また、この分類群に属する種の繁殖様式は非常に特徴的である。まず、抱接の仕方が一般的なカエルとは異なり、雄は雌の腰部を抱く。更に、ピパなど保育行為を行う種がいる。また、当然のことながら他の無尾類と同様に広告音を発する。 現生種は5属31種が知られている。他複数の化石種を含む。 コンゴツメガエル属 Hymenochirus （4種） ピパ属（コモリガエル属） Pipa （7種） コンゴツメガエルモドキ属 Pseudohymenochirus （1種） ネッタイツメガエル属 Silurana （2種） ツメガエル属 Xenopus （17種） ピパ科の系統関係 ピパ科はメキシコジムグリガエル科やスキアシガエル科と姉妹群を成すと考えられている。最近の系統解析の結果では、ピパ科は先ずメキシコジムグリガエル科と姉妹群を成すようである(Frost et al., 2006)。 下位分類群の系統関係 従来の系統関係に基づいた分類体系の一例を以下に示す。 ピパ亜科 Pipinae ピパ属 ネッタイツメガエル亜科 Siluraninae ネッタイツメガエル属 ツメガエル亜科 Xenopodinae コンゴツメガエル属　コンゴツメガエルモドキ属　ツメガエル属 ただし、最近の系統解析の結果による分岐順序は、コンゴツメガエル、ピパ類2種、ネッタイツメガエル、ツメガエル類2種、であり、必ずしも上記分類体系とは一致していない。 Frost, D. R. et al., "The Amphibian Tree of Life," Bulletin of the American Museum of Natural History, Number 297, NY, 2006, Fig.50. 松井正文　『両生類の進化』　東京大学出版会、1996年、58-59、64-69、137-138、238-249項。 内田亨他監修　岩澤久彰他著　『動物系統分類学　9(下A2)　脊椎動物(Ⅱa2)　両生類Ⅱ』　中山書店、1997年、92-93項。
ヒツジバエ科（Oestridae）は、ハエ目（双翅目）に属する科の一つ。世界に28属151種が知られている。ハエ目の科としては種数が少ない方であるが、幼虫が脊椎動物、とりわけ哺乳類に寄生し、ハエ幼虫症を引き起こすことでよく知られている。その中でもヒトヒフバエ Dermatobia hominis は、幼虫がヒトの皮膚に寄生してハエ幼虫症を引き起こすことが知られている。 体長は8-35mm。大型になる種としてはウサギヒフバエ属 Cuterebra や Gyrostigma 属（サイヤドリバエなど）がある。ウシバエ属やウマバエ属 Gasterophilus の種、Cobboldia 属の種など、ミツバチやクマバチ、スズメバチなどの膜翅目に似た体色や体型をして、それらの種に擬態している種もある。 ヒツジバエ科の各種は直接寄主に卵を産み付けるか、イエバエなどの中間宿主を介して卵を皮膚に産み付ける。産み付ける場所は大きく分けて3つあり、皮膚（真皮、皮下）、鼻咽頭、腸内である。中間宿主を用いるのは、寄主の哺乳類がヒツジバエ科の接近を認識できるためである。ヒツジバエ科の幼虫は寄主の皮膚に穴を掘って、そこで生活する。そのため、寄主にされた動物は皮膚にハエ幼虫症を発症する。成熟した幼虫は寄主から離れ、土中で蛹になる。 馬術に用いられるウマを寄主とするヒツジバエ科の種は、前脚の砲骨や膝、時にはのどや鼻の中に卵を産み付ける（産卵場所は種によって異なる）。寄生を防ぐためには、孵化する前に卵を注意深く除去する必要があるが、鼻などに産み付けられた場合は、そこから口や胃、そして腸に入り込み、そこで孵化した幼虫によって組織の炎症が起こり、結果として組織の腐食や潰瘍がそこに生じる。 ウシの場合、ヒツジバエ科によって付けられた傷から、バクテリアの1種であるマンヘミア Mannheimia granulomatis が侵入し、レチグアナ病を引き起こす。レチグアナ病にかかったウシは、抗生物質による治療を行わなければ、3-11ヶ月で死に至る。 ^ a b Colwell et al. (2006) p.1 ^ a b Wood (2006) p.79 ^ Wood (2006) p.80 ^ Colwell et al. (2006) p.2 ^ “アーカイブされたコピー”. 2012年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月12日閲覧。 ^ Ondrak, Julie. “Ask The Vet: Treating Bot Infestations In Horses”. http://www.lambriarvet.com/vet-equine-bots.php 2009年9月10日閲覧。  ^ Piper, Ross (2007). “Human Botfly”. Extraordinary Animals: An Encyclopedia of Curious and Unusual Animals. Westport, Connecticut: Greenwood Publishing Group. pp. 192–194. ISBN 0-313-33922-8. OCLC 191846476. http://books.google.com/books?id=eqegRf2UstIC&pg=PA192 2009年2月13日閲覧。.  ^ Riet-Correa, F.; S. L. Ladeira, G. B. Andrade and G. R. Carter (2000年12月). “Lechiguana (focal proliferative fibrogranulomatous panniculitis) in cattle”. Veterinary Research Communications 24 (8): 557–572. doi:10.1023/A:1006444019819. PMID 11305747.  Douglas D. Colwell, Martín J. R. Hall, Philip J. Scholl. 2006. The oestrid flies: biology, host-parasite relationships, impact and management. CABI Publishing ISBN 978-0851996844 D. M. Wood "Morphology of Adult Oestridae" pp.78-92 ヒツジバエ（英語版）
ウズムシ綱（うずむしこう；Turbellaria）は扁形動物門に属する分類群。扁形動物門から寄生虫のみの各綱を除いた群に当たり、大部分は自由生活だが一部には寄生性の種もある。 ウズムシ（渦虫）と言うとウズムシ目（三岐腸目）の動物を指すことが多いが、広くウズムシ綱の動物を指すこともある。ウズムシは元来ウズムシ綱の学名Turbellariaの訳語であり、これは体表に繊毛がありこれによって渦が作られることに由来する。 扁形動物の中で、寄生虫のみの各綱は全体で単系統群をなし、ウズムシ綱は側系統群と考えられている。また無腸目と皮中神経目はかつてウズムシ綱に含められたが、現在は無腸動物門として分けられている。無腸動物は少なくとも他の扁形動物が進化する前に分化したことが明らかとなっており、さらに珍渦虫動物（渦虫とは縁遠い前口動物）に近縁とする説もある。 海水または淡水、またごく一部は陸上に生息する。寄生生活のものもあるが、大部分は肉食性の自由生活である。 体は偏平で、体表には繊毛がある。中央付近の下面に口があり、腸につながるが肛門はない。腸には合胞体がありここで細胞内消化を行う。口の後ろに生殖器があり、大部分は雌雄同体。主として有性生殖により繁殖する。呼吸器や循環器はなくこれらの機能は拡散に頼る。体長は1mm程度から数十cmまであり、大型の種では細長い。3胚葉性であるが体腔はない。かご型神経系がある。頭部には眼点などの感覚器が集中し、触角をもつ種もある。その内部に脳（神経節）がある。 小鎖状目 Catenulida 単咽頭目 Haplopharyngida 卵黄皮目 Lecithoepitheliata 多食目 Macrostomida 新棒腸目 Neorhabdocoela 多岐腸目 Polycladida - ヒラムシ 原卵黄目 Prolecithophora 原順列目 Proseriata 棒腸目 Rhabdocoela 順列目 Seriata 切頭目 Temnocephalida 三岐腸目（ウズムシ目） Tricladida - プラナリア、コウガイビル ^ Lundin, K. (1998). The epidermal ciliary rootlets of Xenoturbella bocki (Xenoturbellida) revisited: new support for a possible kinship with the Acoelomorpha (Platyhelminthes). Zoologica Scripta, 27, 263–270. ^ Raikova, O. I., Reuter, M., Jondelius, U., & Gustafsson, M. K. S. (2000). An immunocytochemical and ultrastructural study of the nervous and muscular systems of Xenoturbella westbladi (Bilateria inc. sed.). Zoomorphology, 120, 107–118. ^ Hejnol, A., Obst, M., Stamatakis, A., Ott, M., Rouse, G. W., Edgecombe, G. D., et al. (2009). Assessing the root of bilaterian animals with scalable phylogenomic methods. Proceedings of the Royal Society, Series B, 276, 4261–4270.
オペラ（フランス語: Opéra）は、フランス発祥のケーキである。 グラン・マルニエまたはコアントローのシロップをしみ込ませたビスキュイ・ジョコンド（fr:biscuit Joconde）という生地に、ガナッシュ、コーヒーのバタークリーム（ fr:crème au beurre）、もしくはモカシロップで層を作り、チョコレートで覆った物を言う。生地とクリーム、ガナッシュが成す層は7層であることが多く、後述の菓子店ダロワイヨでは2cmの薄さを特徴としている。絢爛豪華な威容で知られるオペラ座をモデルとして作られ、ケーキの表面にはオペラ座の屋根に立つアポローン神像の黄金の琴にちなみ、金箔を施されている。 1955年にパリの洋菓子店ダロワイヨのオーナー、シリアック・ガビヨンが発案した。 ^ 大森由紀子 『フランス菓子図鑑 : お菓子の名前と由来』 世界文化社、33頁。  Gâteau Opéra sur le site scena.org （フランス語） Recette sur le site meilleurduchef.com （フランス語）
ブラン・マンジェ（フランス語: blanc-manger、ブラマンジェとも）は冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。ババロアやパンナコッタと似ているが、多少材料や作り方が違う。 中東で砂糖とアーモンド粉を材料に作られたのが始まりという説があり、7世紀頃にヨーロッパに伝わったとされる。13世紀終わりにフランスで著された『あらゆる肉の調理手順』(Vez ci les enseingnemenz qui enseingment à apareillier toutes manières de viandes) には、鶏のブイヨンを作って米を煮込み、砂糖で甘味をつけたレシピが見られ、ワイン、鶏肉やアーモンド、クローブ、シナモン、サフラン、ガランガル（ショウガ科の植物）などを用いた類似の料理も記録されている。この料理書の写本に加筆した、ギヨーム・ティレルによるとされる14世紀の料理書『ギヨーム・ティレル、通称タイユヴァンによる肉料理』(Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent) の病人用のブランマンジェは、シャポーン（去勢された若鶏）を茹でてから、その肉をアーモンドと一緒によく叩いてつぶし、鶏のブイヨンと混ぜてモスリンで濾してから煮詰め、香辛料の粉末をふりかけたものである。中世のブラン・マンジェはプディング状のアントルメ（コース料理の終わりに供された、視覚や味覚を楽しませるための一品）として供されるか、液状のままで甘いスープのように供された。当時貴重品だった米や香辛料、砂糖を用いているため、ブランマンジェは上流階級のみが口にできる大変贅沢な料理だった。また、当時消化に良いと考えられたり、薬効があると考えられた素材で作られているため、療養食ともされていた。肉食が禁じられる四旬節期間中は、鶏の代わりに魚を用いたブラン・マンジェが作られた。 17世紀初めのランスロ・ド・カストー (Lancelot de Casteau) による『料理書』(Ovvertvre de Cvisine) には、アーモンドミルクの代わりに牛乳を加えたレシピがある。17世紀半ばのフランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌ (François Pierre de la Varenne) による『フランソワの料理書』(Le Cvisinier François) には鶏の代わりに牛肉や仔牛肉のブイヨンを用いてもよいと書かれている。17世紀終わりのフランソワ・マシアロ (François Massialot) による『王家とブルジョワの料理書』には2つのレシピがある。1つ目は鶏のブイヨンに仔牛の足を入れて煮込むことでゼラチン質を強化し、アスピック状にしたもので、様々に着色してもよく、アントルメ、主菜あるいはオードブルとしてもよいと書かれている。2つ目は削ったシカの角を加えてゼラチン質を強化したものである。 19世紀にアントナン・カレームが自著でブラン・マンジェを扱うころには、すでに肉のブイヨンの使用はすたれており、甘いアントルメ（デザート）としてのみ供されるようになっていた。カレームのブラン・マンジェはアーモンドミルクとグラニュー糖、魚の浮き袋からとったゼラチンで作られ、ラム酒、マラスキーノ、レモン、バニラ、コーヒー、チョコレート、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、イチゴで味付けしてもよいとすすめている。しかし、アレクサンドル・デュマ・ペールは自著『料理大辞典』(Le grand dictionnaire de cuisine) の中で肉の入った中世風のブランマンジェのレシピを記録している。オーギュスト・エスコフィエの『料理の手引き』(Le guide culinaire) はブラン・マンジェをデザートとしてのみ扱っており、エスコフィエの「フランス風ブランマンジェ」はアーモンド、水、砂糖、ゼラチンで作られている。 フランスのみならず、ヨーロッパの他の国々でも宮廷を中心にブラン・マンジェが作られていた。イタリアではビアンコ・マンジャーレ (bianco mangiare)、スペイン語圏ではマンハル・ブランコ (manjar blanco)、ポルトガル語圏ではマンジャル・ブランコ (manjar branco) あるいは単にマンジャルと呼ばれている。国によって製法に違いがあり、ゼラチンではなく米粉やコーンスターチでとろみをつけることが多く、フランスのブランマンジェとは全く違う菓子となっていることもある。例えばボリビア、パナマ、ペルーとコロンビアのマンハル・ブランコはドゥルセ・デ・レチェのことである。アメリカ合衆国では20世紀半ば以降に砂糖を加えたコーンスターチを牛乳で溶き延ばしながら煮詰めたバニラプディングと同一視され、今日ではその名を聞くことも稀となった。 高木曲線 - 形状が似ていることからブラマンジェ曲線とも呼ばれる。 杏仁豆腐 ブラン・マンジェの歴史（英語）
プディング（英: pudding）は、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。 pudding の原型は古英語の puduc で、元来は腫れ物を指す語であったとされる。これが中英語でソーセージの一種を指す poding やフランス料理の腸詰ブーダンboudinとなり、今日の多様な蒸し料理のジャンルを指す pudding となり、後にゼラチンやコーンスターチで固めるタイプの料理もその形状からプディングと呼ばれるようになった。 別の説として、ゲール諸語で動物の内臓を指す言葉（poten,podin,put,pudなど）が語源であり、それらを使った腸詰め料理法であるプディング(puding)またはポディング(ponding)が、16世紀前後にスコットランドからイングランドにバッグ・プディング(bag pudding)の名で伝わり、現在の形に繋がったというものもある。記録にあるお菓子としてのプディングの始まりは17世紀のプラム・プディングが始まりであり、ヴィクトリア朝の時代にかけて多様化していく。ハイティーの文化に合わせて、動物性の油脂を使った重いプディングも多い。 ブラックプディングのような初期のプディングは、動物の腸を使っていたため狩猟シーズンしか作ることができず、簡単に作れる料理でもなかった。その後、腸の代わりに布で包む方法が考案されプディングは広く普及した。家にかまどを持たない下層階級の人々にとって、少ない燃料費で作れるうえに栄養価の高い合理的で経済的な食品だった。 ライスプディング、ブレッドアンドバタープディング、ブラックプディング、ヨークシャー・プディング、チョコレートプディングなど、メイン料理からデザートまで、その種類は多岐にわたる。 またイギリスでは、「本日のプディング」のようにデザートの同義語としても用いる。 日本で一般的にプリンとよばれるカスタードプディングもプディングの一種である。プディングが日本に伝わったのは、江戸時代後期から明治時代初期である。プディングの音写は、日本人の耳には、ポッディング、プッジングと様々に聞こえたが、やがて「プリン」という表音、カナ表記が定着した。ただ、日本でこの「プリン」は甘味、菓子としてのそれを指すのが21世紀現在に至るも専らであり、食事の献立をなす料理プリン＝“プディング”は未だ一般には普及せぬままである。 カスタードプディング レチェ・フラン クレームブリュレ クレマカタラーナ ボネ キンジン ヨークシャー・プディング クリスマスプディング サマープディング 柿プディング ブラックプディング（Black pudding） ホワイトプディング（White pudding） ブレッドアンドバタープディング（Bread and butter pudding） ブレッドプディング ライスプディング ミルヒライス アロス・コン・レチェ ストラッチ クーゲル ババロア クラフティ ブラン・マンジェ パンナ・コッタ マンゴープリン 牛乳プリン 生姜牛乳プリン 胡麻プリン カヌレ プーティン（語源が「プディング」で、プディング状の料理が含まれる） ハルヴァ ベビンカ 砵仔糕（香港の料理） ^ 食の世界地図 P.168 ^ お菓子の歴史 PP.384-386 ^ 19世紀のロンドンはどんな匂いがしたのだろう PP.299-302 ^ お菓子の由来物語 P.147 猫井登 『お菓子の由来物語』 幻冬舎、2008年9月。ISBN 978-4-7790-0316-5。 マグロンヌ・トゥーサン＝サマ 『お菓子の歴史』 吉田春美訳、河出書房新社、2005年10月。ISBN 978-4-309-22437-4。 ダニエル・プール 『19世紀のロンドンはどんな匂いがしたのだろう』 片岡信訳、青土社、1997年5月。ISBN 978-4-7917-5535-6。 『食の世界地図』 21世紀研究会、文藝春秋、2004年5月。ISBN 978-4-16-660378-7。   ウィキメディア・コモンズには、プディングに関するカテゴリがあります。
チョコレートケーキ（Chocolate cake）は、チョコレートまたはココアパウダーを主要材料に含むケーキである。ケーキの生地にココアパウダーを混ぜて焼くのが基本で、さらにチョコレートクリームを塗ったもの、表面をチョコレートでコーティングしたものなど様々な作り方がある。材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない（ただしココアパウダーを表面に振りかける方法、仕上げとして用いられる場合がある）。一般に、材料の色のためにケーキ全体がチョコレート色をしている。チョコレートケーキは、日常のデザートから、バースデーケーキやクリスマスケーキまで、様々な需要がある。フランス語「Gâteau au chocolat」に由来してガトー・オ・ショコラ（ガトー・オー・ショコラ）とも呼ばれる。 カカオは主要原産地の中央アメリカではかつて飲み物として用いられ、ケーキのような食べ物に使われることはなかった。カカオが16世紀にヨーロッパへ紹介された後も、しばらくは飲み物、飲み薬として利用されているだけだった。 記録上、最初のチョコレートケーキが現れるのは、18世紀である。1719年、料理研究で知られる貴族のコンラッド・ハッガーが書き残した料理手帳には、「チョコレートトルテ」のレシピが記録されている。1774年、ベルギーのブリュッセルで刊行されたムノン（Menon）著の料理本『ブルジョワの女料理人（La Cuisinière Bourgeoise）』（初版1746年、フランス）の中には、「チョコレートのビスキュイ」が紹介されている。これは、小麦粉に同量の細かく砕いたチョコレートを混ぜ、メレンゲを加えて膨らませるビスキュイ・ア・ラ・キュイエール類似の焼き菓子である。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと同じようにスプーン（キュイエール）で成型した小さなケーキとも、丸いマンケ型を使った大きな切り分けるタイプのケーキとも言われる。これらは、チョコレートが菓子の材料に使われた最初の例でもある。 19世紀に入ると、1832年にオーストリアのウィーンで作られたザッハトルテがある。ザッハトルテは翌日にはウィーン中の評判になるほどの好評だったという。今でもザッハトルテは「ケーキの王様」と称えられる。 その後も、世界各地で様々な種類のチョコレートケーキが生み出されている。 チョコレートケーキの作り方は多種多様であるが、カカオの使い方で大別して以下のようなものがある。ひとつの方法だけを用いるのではなく、組み合わせて一種類のケーキを作ることも多い。 小麦粉などの穀物の粉の生地に、ココアパウダーを混ぜて焼く方法。古くから用いられてきた基本的な方法で、バターケーキ（en）やスポンジケーキなどのバリエーションとなる。焼くのではなく蒸して加熱する蒸しケーキもある。 細かな固体チョコレート（チョコチップ）を生地に混ぜる方法。 チョコレートクリーム（ガナッシュ）を塗ったり、詰めたりする方法。 チョコレートで表面をコーティングする方法。グラサージュ・オ・ショコラ（Glaçage au chocolat）と呼ばれる。単にチョコレートを融かしてかけるだけでなく、チョコレートを砂糖と一緒に湯に入れて煮詰め冷ました糖液を使う方法や、カカオマスをフォンダン（糖衣用に練った糖液。en:Fondant）に加えたチョコレート・フォンダンでコーティングする方法もある。 ココアパウダーを表面に振りかける方法。仕上げとして用いられる。 ケーキの材料として使うチョコレートは、そのまま食べる固体のチョコレートとは少し違う製菓用のものがある。一般に糖分が少なめで、カカオ分の含有量が多い。特にフォンダンや詰め物用には、クーベルチュール・チョコレートと呼ばれる糖分が少なくココアバターが多めの規格があり、これは融点が低いという特徴がある。一般に各家庭ごとに独自のレシピをもつ家庭菓子でもあり、「お祖母ちゃんのケーキ」の俗称でパリっ子にも親しまれている。 欧米を中心に様々な種類のチョコレートケーキが作られている。代表的なものとしては、以下のようなものが挙げられる。ほかにも特別な名は付いていなくとも、シフォンケーキやフランクフルタークランツ、クグロフなどのバリエーションとして、チョコレート風味のものは多い（ただし、材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない）。なお、日本ではガトー・オ・ショコラ（フランス語: Gâteau au chocolat）という名がチョコレートケーキの種類名のように使われることがあるが[誰によって?]、本来のフランス語では特定の種類のケーキを指す言葉ではない。「Gâteau」は焼き菓子・ケーキ、「au（a+le）」は「...の」「...で」等、「chocolat」はチョコレート（ショコラ）の意味で、焼いたチョコレート菓子、チョコレートケーキ一般を指す言葉である。日本語では、フランスの伝統的なチョコレートケーキの総称の意味で用いることもある。また、「ガトーショコラ」という、さらに訛った「和製仏語」名で呼ばれることもある。 アメリカ合衆国 ジャーマンケーキ ブラウニー デビルズフードケーキ（en:Devil's food cake） オーストリア ザッハトルテ ドイツ シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ レーリュッケン（ドイツ語: Rehrücken） - 「鹿の背中」の意味。円筒を縦半分にしたような型を使う。 ハンガリー ドボシュトルタ フランス オペラ フォンダン・オ・ショコラ ビュッシュ・ド・ノエル レーヌ・ド・サバ（フランス語: Reine de Saba） - アーモンド・パウダーを加えた焼き菓子。 ブルガリア ガラシュケーキ（ブルガリア語: Гараш, en:Garash cake） ^ 相原, p.24 ^ 最新版は2010年1月、Nabu Press発行。フランス語。ISBN 978-1142221812 ^ マンケはメレンゲを使ったビスキュイの一種で、ビスキュイ・ド・サヴォワ（[1]）にバターを加えたスポンジケーキ。マンケ型はマンケ用の台形の断面をした焼型。「できそこない」の意味のフランス語Monquéに由来する。 ^ トゥーサン=サマ, pp.105-106 ^ トゥーサン=サマ, pp.361-362 ^ トゥーサン=サマ, p.105 ^ トゥーサン=サマ, p.110 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』34頁 世界文化社 ^ 成美堂出版編集部（編） 『チョコレートの事典―世界中で愛されるチョコレートのすべて』 成美堂出版、2002年, p.155。 相原恭子 『ヨーロッパお菓子紀行』 日本放送出版協会、2002年。 マグロンヌ・トゥーサン=サマ（著）、吉田春美（訳） 『お菓子の歴史』 河出書房新社、2005年。 ヘルガ・ルビンスタイン（著）、野中邦子（訳） 『チョコレートブック』 平凡社、1990年。
シュークリームは、洋菓子の一種。生地を中が空洞になるように焼き、その空洞にカスタードクリームなどを詰めるのが標準的である。 フランス語のシュ（chou [ʃu]、複数形はchouxで発音は同じ）と英語のクリーム（cream）からなる和製外来語。 フランス語では「chou à la crème」（シュー・ア・ラ・クレーム）。「シュー」とはフランス語でキャベツ、ハボタン、ハクサイなどの総称だが、ここではキャベツを意味し、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立てて「シュー」と呼ぶ。生の生地は「pâte à choux」（パート・ア・シュー、シュー生地）と呼ばれる。誤解例が未だに散見されるが、英語の靴（shoe）とは関係はない。 また、一口サイズの小さなシュークリームを「profiterole」（プロフィトロール、「心付け」の意）という。特に、チョコレート・ソースをかけたプロフィトロール・オ・ショコラ（Profiterole au chocolat）を意味することもある。 英語圏では「cream puff」（クリーム・パフ、クリーム入りのふっくらした物の意）あるいは、主に英国では（大きさにかかわらず）「プロフィトロール」として知られている。 現代フランスにおいては、日本の菓子店で見るようなシンプルなシュークリームは「chou a l'ancienne」(シュー・ア・ランシエンヌ、昔風シュークリームの意)と呼ばれ、あまり店頭には並ばない。シュー生地を用いながらもエクレア、サントノレ、パリ・ブレストといった、別の食感を付加した菓子が好まれる傾向にある。 シュー生地の原型は「揚げシュー（ベニエ・スフレ）」であるとされる。現代のシューの由来は諸説あるが、一般的には1553年にメディチ家のカトリーヌ姫が輿入れした際に、お抱え菓子職人のポプリーヌによってフランスに伝わったとされる。この時点では乳房を意味するププランの名で呼ばれていたが、その後の1760年にジャン・アヴィスが完成させたと言われる。 日本に伝えたのは、幕末に横浜で西洋菓子店を開いたサミュエル・ピエールが最初である。1896年には米津風月堂が販売している。一般に広まったのは冷蔵庫が普及する昭和30年代からである。 近年は大型のシュークリームも販売されている。また、表面にクッキー生地を使った「クッキーシュー」や、カスタードクリームの代わりにチョコレートやホイップクリーム、小倉あんなどを入れた変わり種や、アイスクリームを詰めたシューアイスなども販売されている。同じシュー生地から作るフランスの伝統菓子にエクレア、クロカンブッシュ、シューケットなどがある。 シュー生地を使った菓子として、白鳥型のスワン（シーニュ 仏: Cygne）がある。また自転車競技のパリ・ブレスト・パリの開催記念に創作されたパリ・ブレストは、自転車レースの記念品らしく、自転車の車輪を象り円環状に生地を仕上げ、その中にクリーム（アーモンドプラリネの粉砕（クラッシュ）を加えたバタークリームが多い）を詰めて仕上げる。 ^ フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来 P.27 ^ フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来 P.75 ^ お菓子の由来物語 P.63 　猫井登 『お菓子の由来物語』 幻冬舎、2008年9月。ISBN 978-4779003165。 　大森由紀子 『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』 世界文化社、2013年7月。ISBN 978-4418132195。 グジェール
タルト（tarte）は、菓子の一種。 「焼き菓子」に相当するラテン語「tōrta」に由来する（詳しくは「トルテ」の項目を参照のこと）。「タルト(tarte)」という語自体はフランス語である（「トルテ(Torte)」はドイツ語）。 パイ生地（あるいはビスケット状の生地）で作った器の上に、クリーム・果物等を盛りつけた菓子がそう呼ばれているが、正確にはタルト生地(パートシュクレ：Pâte sucrée)というものが存在し、これを使ったものを指す。 古代ローマ時代のトールタ tōrtaというお菓子に由来しており、さらにそのルーツは古代ギリシアやエジプトにあるといわれている。ジャムやクリームはそのままではゲル状で食べにくいため、食べられる器に入れて出そうとしたのが始まりである。 ヨーロッパでは、上にパイ生地が被せられ中のリンゴが煮込まれてジャムに近いような形状になっている、いわゆるアップルパイの事も『リンゴのタルト』という名称で呼ばれている場合が多い。ショートケーキやモンブランに使われるスポンジケーキを排し、代わりにこの生地を使用したものも散見される。 一般的にはタルトというとこれらの事を指すが、愛媛県出身者の多くは“タルト”と言えば郷土菓子の「タルト」を思い浮かべる。しかし、これは薄く焼いた(もしくはスライスした)カステラ生地に餡をはさみ巻いて作るロールケーキ状の和菓子で、洋菓子のタルトとは別のものである。なお、この郷土菓子のタルトも、語源としては洋菓子のタルトと同じとされている。 リンゴのタルト（カット） ストロベリー・マスカルポーネ タルト プラム タルト チェリー タルト （焼く前） チェリー タルト （焼いた後） ボウルにバターを入れクリーム状になるまでよく混ぜる。 ふるった砂糖を2~3回に分けて加え、空気をいれるようにしてすり混ぜる。 溶きほぐした卵黄を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラを加える。 さらに薄力粉を加え、ひとかたまりになるまで練らないようにして混ぜる。 全体が均一に混ざれば、軽く打ち粉をした台に乗せ、麺棒を軽く転がすようにして生地を伸ばす。 2~3ミリの厚さに生地が伸びたら、麺棒に巻きつけて、タルト型の上にのせる。 麺棒を回しながら生地を型の上にかぶせ、指で押さえて生地を型になじませる。 麺棒を型の上で転がし、余分な生地を切り取る。 生地の底にフォークで穴を沢山あけ、生地が膨らむのを防ぐ。 生地の上にアルミ箔を敷き、重石をして180℃のオーブンで15分焼き、重石をとってさらに10分焼く。 トルテ タルトレット タルトレット・アマンディーヌ - パリのサントノレ通りの店「ラグノー」で1638年に生まれたプチタルト。またアマンディーヌ (en) とは、ルーマニア生まれのチョコレートとキャラメルクリームを用いたケーキ。名称はフランス語の Amande から。 タルト・タタン ドゥミ・セック プラリネタルト プディング パステル・デ・ナタ（エッグ・タルト） タルト (郷土菓子) - 愛媛県の菓子 主な日本のタルト店 キルフェボン ア・ラ・カンパーニュ エスキィス - 長野県のタルト店 ^ Un restaurant historique Cáfe Ragueneau http://users.chariot.net.au/~dna/Yorkshire-curd-tart.htm（レシピや写真） http://kitschenette.typepad.com/redkitchen/2004/05/ http://www.historicfood.com/medlar%20tart%20recipe.htm
パフェ（仏: parfait）とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレート・ソース、シリアル、ナッツなどを加える。 フランス語で「完全な」という意味の parfait （フランス語発音: [parfɛ] [paʁfɛ] パルフェ）から、「完全な（デザート）」という意味とされる。「パフェ」はその英語による発音（英語発音: [pɑː(r)'fei ] パーフェイ）から。 フランスでのパルフェ（parfait）は、卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の冷菓に、ソースや冷やした果物を添えて皿で供する。 日本のパフェとは異なるが、このパルフェにさまざまに手が加えられ、現在の日本のパフェが完成したと考えられる。 似たデザートに、アメリカ合衆国発祥のサンデー（sundae）がある。 安息日である日曜日に贅沢なパフェを食べることを嫌ったことから、日曜日にも売れるようにより質素に作ったサンデーが登場したという説もある。またパフェはコーンフレークトッピング、これに対してサンデーはアイスクリームにトッピングが施されている。 つまり「パフェ」はフランスでの産物、「サンデー」はアメリカでの産物である。 岡山市の岡山商工会議所は、岡山県が「晴れの国」と呼ばれるほど気候が良いために果物などの農作物がよく取れるので「フルーツ王国」と呼ばれることに着目し、女性からの支持も視野に入れてフルーツパフェをご当地グルメとして街おこし・観光アピールを行っている。岡山はフルーツ王国の異名通り、年中新鮮な各種果実が豊富に揃うため、季節ごとにいろんなフルーツパフェが楽しめるなど、バリエーションが増やせるメリットがある。 このプロジェクト「フルーツパフェの街おかやま」に賛同するホテルや飲食店、和洋菓子店など全51店舗で、岡山県産の旬の果物を主材料にしたパフェを創作・販売、「パフェの街」をアピールする。 愛媛県松山市内のある老舗トンカツ店でメニューの一つとして提供されていたものであるが、市民の間で人気となり、その後全国的に知られるようになり、とんかつパフェをご当地グルメ・新松山名物として観光の目玉の一つとしている観光客もいる。 食事後の締めとして食べられるパフェの事であり、北海道札幌市で発展した。北海道産の牛乳を使用したソフトクリームやアイスクリームを使用しているものが多く、主に日本三大繁華街として知られるすすきのにシメパフェを取り扱う店舗が集合している。 チョコレートパフェ バナナパフェ 抹茶パフェ ストロベリーパフェ マンゴーパフェ フルーツパフェ チーズパフェ ヨーグルトパフェ プリンパフェ 白桃パフェ モンブランパフェ ミルフィーユパフェ ティラミスパフェ コーヒーゼリーパフェ（「カフェシンフォニー」とも言う） 八ツ橋パフェ 野菜パフェ（フランス料理シェフ　津田義浩による考案） たい焼きパフェ 納豆パフェ 八丁味噌パフェ 豚カツパフェ キムチパフェ シュールストレミングパフェ エビパフェ ちくわパフェ パフェの食品サンプル（大阪市）  パフェの食品サンプル（大阪市）  ピーチパフェ（右、秋葉原 リナックスカフェ）  パルフェ（おそらくドイツ）  蜂蜜のパルフェ（オーストリア ザルツブルク）  チョコレートパフェ（きのとや）  とんかつパフェ（清まる 東京ミートレア店）  ^ アポロ仏和辞典（角川書店 ISBN 4-04-012700-5）による発音のカタカナ表記より ^ 「パリのʁ音」で発音した場合 ^ “パフェ” と “サンデー” の違いって何!? 大手チェーン店に問い合わせてみた結果…！ ついでにアメリカ人にも聞いてみたよ POUCH ^ 産経ニュース フルーツパフェで街おこしプロジェクト発足 2008年（平成20年）12月30日 ^ 松山市に本店があるトンカツ店の登録商標である。登録商標第4929135号。2005年（平成17年）7月1日出願、2006年（平成18年）2月17日登録。
マカロン（仏: macaron）は、卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子の一種。成分の半分以上が砂糖で、たいへん甘い。形状は、直径数センチの半円形を両方から合わせた形をしている。フランスを代表する洋菓子であるが、発祥地には諸説があり、イタリア発祥説のほかに、8世紀フランスのコルムリー修道院で初めて考案されたという説もある。 語源はマカロニと同じものであり、「マコロン」「マキャロン」とも言うが、「マコロン」（macaroon）は厳密には別の菓子を指す。 マカロンは保存の効く菓子ではなく、 (食品衛生法では定義されていないが)取扱は、どちらかというと生菓子に近く、特に高温には弱く15℃以下の環境、もしくは冷蔵庫に保管することが求められ、賞味期限も5日以内ほどである。 マカロンと名の付く菓子には色々な種類があり、単にマカロンと言えば、通常は固く泡立てたメレンゲに砂糖、アーモンドプードル（パウダー）等を加えて混ぜて焼き上げた柔らかな2枚の生地にクリームやジャム、ガナッシュをはさんだパリ風マカロン（マカロン・パリジャン、macaron parisien）のことを指し、正式にはマカロン・ムー（macaron mou、「柔らかいマカロン」）と言う。彩りも豊富で贈り物としても人気がある。アーモンド粉末の代わりにココナッツを使う場合もある。 パリ風マカロンは、パリにある「ラデュレ」菓子店の経営者ピエール・デフォンテーヌが、1930年に2枚のマカロンにジャムやクリームをはさんで売り出したのが始まりである。日本では、生地を小さく絞ったまま焼いたものもマカロンとして売られていることがある（下記関連項目「まころん」も参照のこと）。バニラ以外には、チョコレート・ローズ・ピスタチオ味が有名だが、梅や抹茶などの和風マカロンも作られている。めずらしいものでは、黒ゴマ味のマカロンなどがある。ラデュレでは期間限定で山椒味のマカロンが販売されていた。 現在でもフランスの各地で、さまざまなマカロンが作られている。13世紀から作られているサン＝テミリオンのマカロン・クラックレ (macaron craquelé) や16世紀から作られているアミアンのマカロン・ダミアン (macaron d'Amiens)、18世紀から作られているナンシーのスール・マカロン(sœur macaron)などが有名である。最も古いマカロンは、791年から現在まで製造されているロワール地方のコルムリー修道院の物である。この他、ピレネー＝アトランティック県サン＝ジャン＝ド＝リュズなどにも名物のマカロンが存在する。 16世紀にカトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ輿入れする際にイタリアから持っていった菓子も古典的なマカロンの一つで、イタリアではアマレッティと呼ばれる。そのアマレッティを柔らかくしたのがバーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）であり、特にパリ風マカロンはバーチ・ディ・ダーマを発展させたものだと思われる。 中日ドラゴンズがマスコット人気にあやかって販売している「どあろん」も知られている（名前はマカロンにドアラ・シャオロン・パオロンのそれぞれの名前を引っ掛けて命名）。 ^ フランス語発音: [makaʁɔ̃]　マカロン（パリ発音：マキャホン） ^ 英語発音: [ˌmækə ˈrɑːn]　マキャローン ^ 河野友美、山口米子『日本大百科全書』小学館。 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』119頁 世界文化社 ^ フランス・食の辞典　日仏料理協会　白水社 ^ 『小学館ランダムハウス英和大辞典』 洋菓子 まころん - マコロンをもとに、日本で独自の発展をした和菓子。 Macarron - 画像共有サイト。
エクレア（フランス語: éclair、フランス語発音: [eklɛʁ] エクレール、英語発音: [eiˈklɛər] エイクレアー、[ˈeiklɛə] エイクレア）は、洋菓子のひとつ。シュークリームのバリエーションの一つで、細長く焼いたシュー皮にカスタードクリームやホイップクリームを挟み、上からチョコレートやモカ、キャラメル、イチゴ、抹茶などの風味のフォンダン（糖衣）をかけたものである。カスタードクリームにコーヒーやラム酒の風味をつけたり、果物風味のフィリングや栗のピュレを挟むこともある。また、フォンダンに絵画のプリントを施したり、カラフルな色彩に染めるなどの処理を加えた商品もある。一口サイズに作られたものはプチフール（小さな焼き菓子）に含まれる。 フランスの洋菓子店ではもっとも基本的な菓子とされ、日本のシュークリームやショートケーキの位置づけに近い。それだけに自由度が高く、シェフの個性が試されるスイーツといわれる。 代表的なチョコレートのアイシングをかけた品は、仏語でエクレール・オ・ショコラ（éclair au chocolat）と呼ばれる。 「エクレール」とは仏語で「雷・稲妻」の意味で、この名前の由来にはいくつか説があり、焼いた表面にできる割れ目が稲妻に似ているために名付けられたという説、アイシングのフォンダンがぎらりと光るからという説、中のクリームが飛び出たり表面のフォンダンが溶けないうちに稲妻のように素早く食べるべしということで名付けられた説、焼く際の音が落雷の音に似ているからという説などがある。なお、後述の『チョコレート戦争』では後者の説に従っている。 エクレアの起源についてははっきりしていないが、19世紀初頭にフランスで生まれたことは知られている。多くの料理史家はアントナン・カレームがエクレアを生み出したと推測している。 オックスフォード英語辞典では、英語の語彙に初めてエクレアが現れた年を1861年としている。現存するアメリカ合衆国初のエクレアのレシピは、1884年に刊行されたD・A・リンカーン夫人によるボストン料理学校の料理書に含まれている。米国の一部の地域では「ロング・ジョン」として知られているバー状のドーナッツをエクレアとして販売しており、メープルシロップ風味のものはメイプル・バー（maple bar）と呼ばれる例がある。 日本において、エクレアの知名度が高まったのは、児童作家・大石真著の『チョコレート戦争』がきっかけであるという説がある。一方、エクレアの別表記であるエクレールは、1927年に西條八十が童謡『お菓子と娘』の中で取り上げており、橋本国彦の曲によって広まっていたという事実もある。 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』29頁 世界文化社 ^ スイーツの仕事人 谷あつこの会いたい、聞きたい＆食べたい2007年6月号 シュークリーム パリ・ブレスト（リング・シュー） エクレアナマコ - 外見がエクレアに似ていることから和名がつけられた。 Eclair - Android 2.0/2.1のバージョンコードネーム。
マフィン（英語: muffin）は、パンもしくは焼き菓子の種類である。 アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い[要出典]（明確にする場合、アメリカ式のものを cake muffin と呼んで区別する）。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。 いろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。 薄力粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1 バター 50g 砂糖 50g 卵 1個 牛乳 60cc 薄力粉とベーキングパウダーをふるう。 オーブンを180度に予熱する。 マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る（紙製の容器を使う時はそのままで）。 バターをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。 白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。 1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。 型に入れて180度で25分間焼く。 好みで次のようないろいろなトッピングを加えることができる。 ストリューセル (streusel) アメリカ料理
ルミノール (luminol) は、窒素含有複素環式化合物の一種で、科学捜査や、化学の演示実験に欠かせない試薬である。過酸化水素とともに用いると、血液の存在を強い発光で知らせる。その発光反応はルミノール反応と呼ばれる。水に不溶だが、塩基性水溶液には可溶。 3-ニトロフタル酸より、実験室にてルミノールを合成する経路の一例を概説する。 3-ニトロフタル酸のトリエチレングリコール溶液にヒドラジン水溶液を加えて加熱し、脱水縮合・環化した 5-ニトロフタルヒドラジドとする。 5-ニトロフタルヒドラジドの水酸化ナトリウム水溶液に、亜二チオン酸ナトリウム (Na2S2O4) を加えて加熱し、酢酸で中和後、ニトロ基がアミノ基へと還元されたルミノールの沈殿を得る。 アルカリ性の水溶液中、ルミノールは過酸化水素 (H2O2) と反応して 波長460 nm の強い紫青色の発光を示す。この反応は銅、コバルトなどの遷移金属およびその錯体（化学の実験室ではヘキサシアニド鉄(III) 酸カリウム（フェリシアン化カリウム） K3[Fe(CN)6] を用いる）、ある種の酵素によって触媒される。これを利用して過酸化水素および触媒となる金属種の微量定量・定性試験を行う。ヘミン・ヘモグロビンあるいは血液は発光反応の触媒になるので、血液の鑑識に古くから用いられている。この反応をルミノール反応という。 塩基水溶液中におけるルミノール反応の機構は諸説あり定まっていない。3-アミノフタル酸のジアニオンの一重項励起状態（下図中下）が直接の発光種であるという点は諸説で共通しており、実際にルミノールが示す化学発光と 3-アミノフタル酸を塩基性水溶液中において励起した際に示す蛍光は等しい。下のスキームは提案された機構の例であるが、その中では塩基の作用によりルミノールからジアニオン中間体（下図右上）が発生するものと仮定している。そこから酸化を受けてアザキノン中間体（ルミノールの -NH-NH- 構造が -N=N- になったもの）に変わり、ヒドロペルオキシドアニオン (HOO−) の付加と窒素分子の脱離を経て 3-アミノフタル酸のジアニオンとなるとする。 別に提案されている機構ではルミノールのジアニオン中間体を経ずに、鉄(III) などの触媒と塩基の作用によりアニオンラジカルが出たところへスーパーオキシドアニオンが環化付加し、窒素分子が脱離してフタル酸ジアニオンへ変わるとする。また、ルミノールからまず発生するモノアニオンが酸化を受けて中性ラジカルとなった後に不均化によりアザキノン中間体を与える機構も提案されている。 ルミノール試験 警察の科学捜査で、ルミノール反応を応用したルミノール試験が行われる。ルミノール試験とは、血痕の鑑識に用いられる試験で、現場から血痕を探す場合などに利用される。斑点にルミノールの塩基性溶液と過酸化水素水との混液を塗布、または噴霧して暗所で見ると、斑点が血痕であれば青白い光を発する。本法は化学発光に基づく試験できわめて鋭敏で、新鮮な血痕より、ヘミンを形成しているような古い血痕の方が発光が強い。 その他の触媒物質 ただし、先に述べた通り、血液は触媒となる物質のひとつに過ぎない。過酸化水素を分解する物質はルミノール反応の触媒となる。たとえば、大根にはパーオキシダーゼ（peroxidase、ペルオキシダーゼとも呼ばれる）という酵素が含まれているが、パーオキシダーゼは過酸化水素を分解し、物質の酸化反応を促進する触媒の働きをする。パーオキシターゼは大根だけでなく、セイヨウワサビやキュウリをはじめとする植物に含まれており、食品添加物としても使用されている。従って、ルミノールと過酸化水素水の混合溶液を、パーオキシダーゼを含む物質に触れさせると、ルミノール反応が起こる。 そのため、ルミノール反応による血液鑑定はあくまでも、予備試験にしか過ぎない。ルミノール反応で発光したとしても、ただちにそれが血痕と断定することはできない。この検査後、本当に血液であるかの鑑定、人間の血液であるかの鑑定をしなければ、裁判上の証拠能力としては低いものとなってしまう。 その他 1949年7月に起きた下山事件で、日本で初めてルミノール反応を利用した捜査が行われた。 ^ Merck Index, 11th Edition, 5470. ^ a b Bastos, E. L.; Ciscato, L. F. M. L.; Bartoloni, F. H.; Catalani, L. H.; Baader, W. J. Luminescence 2007, 22, 113-125. DOI: 10.1002/bio.934 ^ a b Shakhashiri, B. Z. 著、池本勲訳、「教師のためのケミカルデモンストレーション2 化学発光・錯体」丸善、1997. ISBN 4621043293 ^ 矢田喜美雄『謀殺 下山事件』p.118（講談社、1973年） 『ケミカルルミネセンス』 丸善 『エッセンシャル化学辞典』 東京化学同人 『化学大辞典』 東京化学同人 『化学辞典』 東京化学同人 『理化学辞典』 岩波書店 『化学大辞典　各巻』　共立出版 “科学捜査に光の目　ルミノール反応の仕組み”. 2012年7月30日閲覧。
塩化ベンゾイル（えんか—、benzoyl chloride）とは、有機化合物の一種で、安息香酸から誘導されるカルボン酸塩化物。合成中間体として利用される無色の液体で、独特の強い刺激臭を持つ。 塩化ベンゾイルは、安息香酸を塩化チオニル、五塩化リン、ホスゲンなどで塩素化すると得られる。ベンズアルデヒドと塩素の作用で得ることもできる。 塩化ベンゾイルは求電子的なベンゾイル化剤としての反応性を示す。塩基の存在下にアミンと反応してベンズアミド誘導体を、アルコールと反応して安息香酸のエステルを与える（参考: ショッテン・バウマン反応）。そこから、アミノ基やヒドロキシ基をベンゾイル基で保護する際に用いられる。水とは徐々に反応して安息香酸と塩化水素とに分解される。 ルイス酸触媒により、フリーデル・クラフツ反応の基質として芳香族化合物と反応する。過酸化ナトリウムとの反応で過酸化ベンゾイルとなる。 無水安息香酸
トリホスゲン (Triphosgene) または炭酸ビス(トリクロロメチル) (Bis(trichloromethyl) carbonate) は、化学式が (Cl3CO)2C=O と表される有機化合物である。有機合成においてホスゲンの代替として、塩素化、脱水縮合などの用途に用いられる。トリエチルアミンなどの作用で分解し、ホスゲン3分子を発生する。 トリホスゲンは白色の結晶で、分子量 296.75、融点 82 ℃、沸点 203–206 ℃ (760 mmHg) である。ジクロロメタン、THF、ベンゼン、ヘキサン、クロロホルムなど各種有機溶媒に可溶。やや催涙性があり、湿気に弱いので冷暗所に密封保存する。 1880年、炭酸ジメチルに光照射下塩素ガスを作用させることで初めて合成された。しかしその化学的性質が詳しく調べられ、試薬として普及したのは一世紀以上後、1980年代後半になってからである。 ホスゲンは種々の反応に使用できる有用な試薬であるが、吸入により肺水腫を引き起こす猛毒の気体で化学兵器として利用されることから、販売および所持が制限される。これに対しトリホスゲンは安定な固体であり、トリエチルアミンや活性炭の存在下に溶液中で分解して3当量のホスゲンとなるため実験室レベルでも取り扱いやすく、広く利用されている。以下の説明で、「1当量」とは分解してできたホスゲンに対して1当量（トリホスゲン分子に対しては3当量）を意味する。 アミンとの反応 1当量の一級アミンとの反応で、イソシアナートを形成する。アミンが過剰量であると対称ウレアを形成する。アミンを1当量ずつ段階的に加えることにより、非対称ウレアを合成することも可能である。 アルコールとの反応 当量のアルコールと塩基の存在下で反応してクロロギ酸エステルを、過剰量のアルコールと反応して炭酸エステルを与える。1,2-または1,3-ジオールとは環状炭酸エステルを形成し、これは塩基性で脱保護できるジオールの保護基として有用である。アルコール、アミンを1当量ずつ順次加えることでカルバメートを合成することも可能である。 またトリフェニルホスフィンと併用することで、アルコールを対応する塩化物に変換することができる。DMSOとの組み合わせによれば、一・二級のアルコールは対応するアルデヒドまたはケトンへと酸化される（参考：スワーン酸化）。 アミド・オキシムとの反応 カルバモイル基(CONH2)及びアルドキシムは脱水され、ニトリルを与える。一級アミンのホルムアミドはイソニトリルを与える。 その他 イミダゾールと反応し、より穏やかな反応性の試薬カルボニルジイミダゾール (CDI) を与える。またビスフェノールA との反応では有用な合成樹脂ポリカーボネートを生成する。
臭化フェニルマグネシウム（英語:Phenylmagnesium bromide）は、化学式C6H5MgBrで表される、マグネシウムを含む有機金属化合物である。ジエチルエーテルかテトラヒドロフラン(THF)の溶液として販売されている。臭化フェニルマグネシウムはグリニャール試薬で、フェニルアニオン"Ph−"のシントン（合成等価体）として用いられる。 臭化フェニルマグネシウムはジエチルエーテルかテトラヒドロフラン(THF)の溶液として販売されている。実験室で合成するにはブロモベンゼンと金属マグネシウムを攪拌しながら反応させる。反応を開始するためにヨウ素を少量加える場合もある マグネシウム(II)イオンを中心金属とする安定な錯体を作るには、エーテルやTHFなどの溶媒を配位させることが必要である。溶媒はアルコールや水などに含まれる酸性プロトンが臭化フェニルマグネシウムとすみやかに反応してベンゼンを与えるため、非プロトン性溶媒（英語版）でなければならない。アセトンや酢酸エチルなどカルボニル基を含む溶媒も使用できない。 臭化フェニルマグネシウムはC6H5MgBrと書くことが多いが、実際の分子はもっと複雑である。この分子には必ずエーテルもしくはTHF（溶媒）由来のOR2付加物（英語版）が配位子として結合している。したがって、Mgは四面体型になり、オクテット則に従う。Mg原子-O原子の結合距離は201~206 pmであるが、Mg原子–C原子およびMg原子–Br原子の結合距離はそれぞれ220 pmと244 pmである。 臭化フェニルマグネシウムは強い求核剤であり、強い塩基である。そのため相方の酸が弱くてもそのプロトンを引き抜くので、この反応を行う際反応させたくない官能基は保護しておく必要がある。またケトンやアルデヒドなどカルボニルにも求核付加する。二酸化炭素と反応させると酸処理（英語版）ののち安息香酸が得られる。 ^ a b Robertson, D. L. (2007年1月3日). “Grignard Synthesis: Synthesis of Benzoic Acid and of Triphenylmethanol”. ミラコスタカレッジ（英語版）. 2008年1月25日閲覧。 ^ Stucky, G. D.; Rundle, R. E. (1963年). “The Structure of Phenylmagnesium Bromide Diethyletherate and the Nature of Grignard Reagents”. 米国化学会誌 85 (7): 1002–1003. doi:10.1021/ja00890a039.  ^ Bachmann, W. E.; Hetzner, H. P. (1955年). “Triphenylcarbinol”. Organic Syntheses. http://www.orgsyn.org/demo.aspx?prep=cv3p0839. ; Collective Volume, 3, pp. 839
チオシアン酸カリウム（—さん—、potassium thiocyanate）は化学式 KSCN で表される、チオシアン酸のカリウム塩である。 常温では潮解性のある結晶性の固体。水に良く溶け、そのときの吸熱によってできる水溶液は非常に冷たくなる。エタノールやアセトンにも溶ける。 シアン化カリウムと単体硫黄を溶融するか、チオシアン酸アンモニウムと水酸化カリウムを反応させると得られる。 KCN   + 1 8 S 8 ⟶ KSCN {\displaystyle {\ce {KCN\ +{\tfrac {1}{8}}S8->KSCN}}} NH 4 SCN   + KOH ⟶ KSCN   + NH 4 OH {\displaystyle {\ce {NH4SCN\ + KOH -> KSCN\ + NH4OH}}} チオシアン酸アンモニウムは二硫化炭素とアンモニアを加圧下で熱することによって合成できる。 CS 2   + 2 NH 3 ⟶ NH 4 SCN   + H 2 S {\displaystyle {\ce {CS2\ + 2 NH3 -> NH4SCN\ + H2S}}} 3価の鉄イオン (Fe3+) と反応して [ Fe ( SCN ) ( H 2 O ) 5 ] 2 + {\displaystyle {{\ce {[Fe(SCN)(H2O)5]^{2+}}}}} の血赤色溶液を生じるので、その検出に用いられる。 Fe 3 +   + SCN −   + 5 H 2 O ⟶   [ Fe ( SCN ) ( H 2 O ) 5 ] 2 + {\displaystyle {\ce {Fe^{3+}\ + SCN^-\ + 5H2O ->\ [Fe(SCN)(H2O)5]^{2+}}}} 他の用途として寒剤、殺虫剤や合成樹脂の原料、金属イオンの除去（ピックリング）が挙げられる。 チオシアン酸ナトリウム
国際郵便（こくさい ゆうびん、英: international post、仏: poste internationale）とは、「単一の国家等において指定された事業体が異なる地域」間における郵便」をいう。 国際郵便については、国際連合の専門機関として万国郵便連合（仏: Union postale universelle, UPU）がある。万国郵便連合においては、「万国郵便条約」をはじめとする各種の条約を採択しており、それらの条約に基づいて業務が行われる。そのため、国際郵便ではフランス語または英語が使用されている。 国際郵便で取り扱う郵便物は、普通、国際郵便物と呼ばれる。国際郵便物は、種類に応じて、税関による検査を受けることもあり、配達までに必要な時間が増えることがある。 日本における国際郵便の取り扱いについては、郵便法（昭和22年法律第165号）に基き総務省が監督する特殊会社である日本郵便株式会社（以下日本郵便）が条約上の「指定された事業体」にあたり、郵便法の「第2条 （郵便の実施）」に基き「郵便の業務」として国際郵便の業務を行う。 日本郵便の「国際郵便約款」第1条第1項は、「外国にあて又は外国から到着する郵便物」を「国際郵便物」と定めている。なお国際郵便約款第4条において、北方諸島（歯舞群島、色丹島、国後島及び択捉島をいう）は、「当分の間、外国とみなす」とされている。 なお、「国際スピード郵便物」（EMS）と、「航空扱い」とした「小包郵便物」については、「郵便追跡サービス」の使用が可能である。 日本郵便が「国際郵便約款」の第9条等において次の通り、国際郵便物について規定している。 通常郵便物 優先郵便物および非優先郵便物 書状、郵便葉書、印刷物および小形包装物 点字郵便物 特別郵袋印刷物 小包郵便物 国際スピード郵便物（EMS） 日本国外あての通常郵便物および小包郵便物については、航空扱い、SAL（Surface air lift。陸上路航空）扱い（通常郵便物については、印刷物および小形包装物に限る。）および船便扱いが、条件に応じて行われる。 日本国外あての通常郵便物および小包郵便物については、条件に応じて特殊取扱が可能である。 書留 速達 受取通知 保険付 「日本郵便が国際郵便交換業務を行っている郵便局」及び「過去に国際郵便交換業務を取り扱っていた郵便局」は、下表のとおり。 郵便 郵便物 万国郵便連合 国際返信切手券 日本郵便 中国国際郵便覚醒剤密輸事件 国際郵便のサービス案内 （日本郵便）
郵便追跡サービス（ゆうびんついせきサービス）は日本郵便のホームページで書留等の配達状況が確認できるサービス。 日本郵便の窓口で書留等を差し出した際に交付される控えに記載されているバーコード数字を携帯電話・パソコン等に入力することで当該郵便物の途中経過や配達状況がリアルタイムで確認できる。また、受取人不在時に投函される通知票にも、控えの番号と同じ11桁または12桁のバーコードの数字が記載されている（一部の郵便局ないしは集配センターを除く[要出典]）。 なお、海外の郵便事業（USPS等）による日本国内宛ての郵便物も追跡が可能な場合がある（ただし、国内の国際交換郵便局での検査を経た後の追跡情報に限る）。 追跡を行える期間は、郵便物の取扱日から3ヶ月間となっている。 各種書留 特定記録 代金引換郵便 レターパック ゆうパック ゆうパケット 配達時間帯指定郵便 新特急郵便 レタックス 国際スピード郵便（EMS） 国際航空小包 国際書留・保険付 ^ 郵便局ないし集配センターによって不在通知票の様式が異なるため。 ^ それ以前の情報は、差し出し国の機関のウェブサイトなどで確認するしかない。 郵便 書留郵便 荷物 (日本郵便) バーコード 郵便追跡サービス
ゆうゆう窓口（ゆうゆうまどぐち）は日本郵便株式会社が運営する窓口。 保管郵便物（不在持ち帰りや局留）の受け渡しのほか、郵便局の通常窓口が営業していない時間（窓口取扱時間外）や同一建物に通常の窓口が設置されていない郵便専業の郵便局では郵便物の差出しや切手・はがき類、収入印紙の販売なども行っている。全国各地における、かつての郵便事業会社の統括支店または支店だった郵便局に設置されている（ターミナル支店およびそれに准ずる分室は例外）。 国営時代には、全国の集配郵便局に設置されていたが、2007年10月1日の郵政民営・分社化までに、旧公社統括センターがある郵便局を除き廃止された。また、かつての郵便事業会社の支店・分室が併設されていない局にゆうゆう窓口が設置されていることもあった。 2012年10月1日の日本郵便発足に伴って多少位置づけが変わり、東日本大震災の影響で分割状態にある陸前高田郵便局郵便分室を除く分室設置のものを除き、旧郵便事業支店前身の局に併設ないしは単独で設置される窓口であるとともに、設置局は事実上の地域の基幹局扱いの位置づけとなっている。 郵便局により異なるが、ここでは主な郵便局の窓口での取扱いを挙げる。なお、くじ付郵便はがき・切手（お年玉付郵便はがき・年賀切手やかもめ〜る）の景品交換、はがき・切手の書損交換等は、各窓口とも受け付けていない。 通常郵便物・速達郵便物差出し・書留郵便物差出し 切手、収入印紙等の販売 電子郵便（レタックス） ゆうパック(チルドゆうパックを含む) 国際郵便物（航空郵便物及び国際スピード郵便物） 保管郵便物・不在留置郵便物・本人限定受取郵便物（基本型）の受取（特定事項伝達型の本人限定受取郵便物の交付を含む） 支店への申請・届出の受付 私書箱の設置 ただし、局の立地場所によっては、旧集配センター局だった集配局だけでなく、民営化前の時点で無集配局だったところでも、私書箱設置がある特殊なケースも存在する。 上述の外部リンクによってゆうゆう窓口の設置有無や開設時間を検索することが可能である。開設時間は郵便局によって異なり、窓口に開設時間が記されている。都市部の郵便局（県庁所在地の中央局など）では通常の郵便窓口も含めて郵便サービスが24時間開設であるところもある。 2007年10月1日から、ゆうゆう窓口は郵便事業会社が運営する事になり、不在郵便物の交付や郵便事業に関する各種申請届出は郵便事業会社が行っていた事もあって、ゆうゆう窓口が設けられている郵便事業会社の支店においては、その建物に併設されている郵便局会社の郵便窓口では不在郵便物の受け取りや各種手続きは出来ないとされた。そのため、ゆうゆう窓口自体が最大24時間営業となり、郵便局の郵便窓口営業時間中であってもゆうゆう窓口が営業しているということになっていた（業務内容は時間帯によって差があるにしても、窓口自体は時間外のみの営業ではなくなったため民営化前の「時間外窓口」という概念は廃止された）。 ゆうゆう窓口のある郵便事業会社の支店においては、併設の郵便局会社における郵便窓口営業中は、ゆうゆう窓口では切手類の販売や郵便物の引き受けなど郵便局会社と重複する業務を扱わないため、郵便窓口営業時間中に不在郵便物を受け取ると同時に切手を買うなどの場合は、郵便事業会社のゆうゆう窓口と郵便局会社の郵便窓口との両方に並ばなければならなくなった（民営化に先行し、順次窓口の分離を実施した）。 なお、書留郵便のひとつである「本人限定受取郵便物 特定事項伝達型」など、一部の特殊郵便に関しては、民営化後に「支店」での受取しかできなくなった。これは、ゆうゆう窓口がその地域を統括する「支店」にしか設置されなかったことによる。民営化前に「郵便局」として運営されていた局でも、近隣の市町村にある郵便局と統合され「集配センター（郵便局株式会社　○○郵便局）」扱いになったところと、本来民営化前に「局」扱いだったところでも「格下げ」になっているところでは、上記のような特別な郵便物は受取れないようになっている。ゆうゆう窓口がない「集配センター」扱いの局では、土日祝祭日の荷物の受取や郵便物の発送はできない。 2012年10月1日、郵便局株式会社が郵便事業株式会社を吸収合併し、日本郵便株式会社が発足した事により、これまでの郵便局株式会社及び郵便事業株式会社の両拠点とも原則「郵便局」となったため、新仙台郵便局などの郵便単独拠点を除き再び「夜間窓口」の役割となったが、新岩槻郵便局を除き、旧郵便事業支店前身の郵便局が「ゆうゆう窓口設置局」の扱いとなる。 日本郵便発足に伴い、事実上、分室を除き、集配業務の廃止イコールゆうゆう窓口の閉鎖という位置づけとなっている。 また電気通信へのシフト加速による郵便物取扱量減少により、地域区分局のみならず、集配担当局、旧集配センターに由来する配達専門局の業務整理統合も進められていることから、ゆうゆう窓口残置の郵便局でも通常窓口営業と併せた24時間受付を取り止める設置郵便局が更に増えている。 郵便 日本郵政公社 日本郵便 郵便局 (企業) 郵便事業 郵政民営化 ^ 基本型は配達は行わないため、集配担当のゆうゆう窓口に取りに行くのが原則。ただし通知書に記載された方法での申し出により、一般の郵便局や他地域のゆうゆう窓口でも受け取り可能。特例型は、基本型とは異なり、自宅への配達も可能だが、取りに行く場合は基本型と同じ方法になる。ただし、受け取りの場合に提示が必要な本人確認書類が、基本型と特例型ではやや異なる。 日本郵便ホームページ
国際返信切手券（こくさいへんしんきってけん、略称: 国返（こくへん）、フランス語: Coupon-réponse international, CRI、英語: international reply coupon, IRC）とは、万国郵便条約に基づき各国の郵便切手と引き換えできる国際的な金券（クーポン）である。国際郵便で返信を求める際に受取人に金銭的負担をかけないようにするために使われる。 一枚につき、航空便書状一通分の切手と引き換えが出来る。返信用切手の代替となるもので、差出人が外国の受取人に返信を求める際同封して使用する。外国では内国の切手が使えず、また外国の切手は内国の郵便局では購入できないためである。これにより、為替レートやインフレーションにも左右されず、最低限の国際郵便料金を外国の受取人に寄贈できる仕組みである。重量が多く最低額を超える返信を依頼する場合、複数枚入れることで対処される。 この券を切手として使うことはできず、また同一国内で比較した場合、発売価格と引き換え可能な切手の額には若干の差がある。券面デザインは各国共通であり、表面はフランス語、裏面はドイツ語・英語・アラビア語・中国語・スペイン語・ロシア語が使われている。 よく使用される事例としては、外国無線局（放送局）に対する受信報告書（受信確認証の希望）がある。一方、通常の文通では互いに送り合うため必須とされない。想定される使用例も少ないため、切手と比べて低い知名度に留まる。 受信報告書 - 受信確認証（ベリカード）を希望する際に同封する。複数枚同封することが多い。ただし、同封の有無に関わらず、無線局側に返信の義務はない。 留学希望先の入学願書請求 卒業証明書等の交付請求 - 国外から請求する場合 外国芸能人・スポーツ選手等へのファンレター - 返信やサインを期待して同封される 日本では、日本郵便の普通郵便局窓口で発売されており、売価は1枚150円である（旧特定郵便局・簡易郵便局の大半では取扱がなされていない）。 これは、条約で普通の優先扱い（原則として航空便書状）の最低料金分の切手か、航空書簡に交換できると決められている。また、日本国内で国際返信切手券を交換すると、130円分の切手と引き替えることができる。これは封書定形郵便物の25g迄なら、航空扱いで日本から見て、地球の裏側に当たる「第三地域（南アメリカ大陸・アフリカ大陸）」まで送れる値段である。 引き替えは130円分の切手か国際郵便はがき(70円)＋60円分の切手、もしくは航空書簡(90円)＋40円分の切手にすることができる。 2002年1月1日発売分より、従前はなかった有効期限が設定され、デザインも青色の大型のものに変更された。またこれにより、2001年12月31日までに発売されたものには2007年8月31日までとの期限が新たに定められ既に満了したが、日本郵便の案内によると、日本国内で発売したものを日本国内で交換する場合に限り当分の間応じるとしている。 2006年9月1日発売分からは、国名と国旗の下に、偽造防止のホログラムがついたデザインに変更された。なお、長さと幅に変更はない。 第二次世界大戦後のアメリカ合衆国による沖縄統治では、特別返信切手券と呼称する同種の券が発行されており、沖縄において日本本土あて普通書状一通分の料金額に相当する郵便切手と引き換えることができた。いわゆる沖縄返還に伴い廃止された。 チャールズ・ポンジ トラベラーズチェック 小切手 郵便為替 企業通貨 ギフト券 国際返信切手券 - 日本郵便
特別送達（とくべつそうたつ）とは、日本において、民事訴訟法第103条から第106条まで及び第109条に規定する方法により、裁判所から訴訟関係人などに送達すべき書類を送達し、その送達の事実を証明する、郵便物の特殊取扱である。特送（とくそう）と略されることもある。郵便法第44条及び第49条の規定に基づいて、日本郵便株式会社が実施する。 日本郵便の社員である郵便局員は、特別送達郵便物を配達または窓口交付した場合、その日のうちに「郵便送達報告書」を作成し、郵便認証司が認証することによって、日本郵便が送達の事実を証明する。 特別送達の業務に従事する者及び郵便認証司の有資格者は、刑法その他の罰則の適用について、郵便法74条の規定により公務に従事するみなし公務員に分類されている。 特別送達は郵便法の規定に基づいて、民事訴訟法第103条から第106条まで及び第109条に掲げる方法により送達すべき書類を内容とする郵便物に限って可能な取り扱いで、必ず一般書留の特殊取扱とする必要がある。郵便料金は、「基本料金（普通郵便相当額）+一般書留料金+特別送達料金」がかかる。 差出人は、郵便物の表面の見やすい所に「特別送達」（名宛人の就業場所を送達場所とするときは「特別送達（就業場所）」）と明瞭に記載する。（書留の表示は不要である） また、その裏面に所定の「郵便送達報告書用紙」を貼り付けて差し出さなくてはならない（郵便料金の計算に当たっては、郵便物の重量には郵便送達報告書用紙の重量を算入しない）。 なお、特別送達は書留なので、普通郵便で送られてくることはない。 特別送達の取扱いができるのは、その例として、次の書類を内容とする郵便物である。 裁判所が差出人になる場合 民事訴訟手続きや破産手続きに関する書類 審判書謄本等 裁判員等選任手続期日のお知らせ（呼出状） 公正取引委員会が差出人になる場合 私的独占の禁止及び公正取引の確保に関する法律の規定に基づき送達すべき書類 特許庁が差出人になる場合 特許法の規定に基づき送達すべき書類 実用新案法の規定に基づき送達すべき書類 意匠法の規定に基づき送達すべき書類 商標法の規定に基づき送達すべき書類 収用委員会が差出人になる場合 土地収用法の規定に基づき送達すべき書類 公証役場が差出人になる場合 公正証書謄本等 原則として、受送達者（名宛人）に、直接交付して送達を行う（交付送達、民事訴訟法第101条）。受送達者は、正当な理由なく送達を受けることを拒むことができない。受送達者が、正当な理由なく送達を受けることを拒んだ場合には、その場に郵便物を差し置くことにより、送達が完了する（差置送達、民事訴訟法第106条第3項）。受送達者に出会った場所（郵便局の窓口など）で送達することもできる（出会送達、民事訴訟法第105条）。 受送達者の住所、居所、営業所又は事務所において送達をする場合に受送達者が不在の場合は、使用人その他の従業者又は同居者であって書類の受領について相当のわきまえがある者に送達することができ（補充送達、民事訴訟法第106条第1項前段）、これらの者は、正当な理由なく送達を受けることを拒むことができない。これらの者が、正当な理由なく送達を受けることを拒んだ場合には、その場に郵便物を差し置くことにより、送達が完了する（差置送達、民事訴訟法第106条第3項）。日本郵便株式会社の営業所（つまり郵便局）の窓口で交付することにより送達することもできる（補充送達、民事訴訟法第106条第1項後段）。 受送達者の就業場所において送達をする場合に受送達者が不在の場合は、受送達者の使用者（雇用主など）又はその法定代理人（使用者が法人の場合の代表者など）若しくは使用人その他の従業者であって書類の受領について相当のわきまえのある者に送達することができる（補充送達、民事訴訟法第106条第2項）。ただし、これらの者は、送達を受けることを拒むことができる。 交付送達又は補充送達をした場合は、受領を証するため、郵便送達報告書に受領者の押印又は署名を受ける。受取人が受送達者本人の場合は、（苗字だけの）印鑑でよく、サインの場合は楷書でのフルネームサインが必要である。受取人が受送達者本人でない場合は、その受取人のフルネームを配達員が知っていれば印鑑で良いが、知らない場合は印鑑は認められず、楷書でのフルネームサインが必要である。 送達した郵便局員は、郵便送達報告書を作成して、差出人（裁判所など）に提出する。 郵便認証司は、郵便送達報告書により、その郵便物が民事訴訟法第103条から第106条までに掲げる方法により、適正に送達されたこと及びその送達に関する事項が郵便送達報告書に適正に記載されていることを確認し、確認をした旨及びその年月日を郵便送達報告書に記載し、署名押印する。また、その郵便送達報告書の写しを作成し、日本郵便株式会社において、その郵便物を送達した日から1年間保存する。 刑事施設に収容されている者に対する送達は、刑事施設の長に宛ててする。なお、送達の効力を受けるべき対象者が収容されていない場合には、刑事施設の長は、対象者が収容されていない旨等を記した付箋を郵便物に貼り付け、返送請求書を添えて、郵便物を返送する。 郵便 郵便追跡サービス
新特急郵便（しんとっきゅうゆうびん）は、郵便の特殊取扱の一つで、郵便物を当日中に配達するサービスである。 2003年3月までは、新超特急郵便という、更に短い時間で郵便物を送達するサービスも提供されていた。 利用には事前の届出、定期的な継続利用が必要。取扱いは、下記の各取扱い地域内に限られる。 おおむね午前中に差し出された郵便物を、当日中の17時頃までに配達する。対象の郵便物は定形郵便物・定形外郵便のいずれかに限る。重さは4kgまでで書留以外のオプションを付加することはできない。郵便物の差し出せる時間は、郵便局の窓口等で異なるので注意が必要である。日曜日、休日および1月2日・3日は取扱いはしていない。 2017年6月現在、利用料金は822円である。 2003年3月までは、航空機や新幹線を利用して下記取扱い地域相互間を結ぶサービスも提供していた。民間のハンドキャリー便に相当するサービスであったが、事前に利用届出を要し、受付時間帯も限られるなどの点で民間のサービスに劣ることから利用は伸びず、2001年度には5800万円の赤字を計上するに至っていた。このため、郵便事業の日本郵政公社への移行に際し、不採算事業見直しの一環として、2003年3月限りで地域相互間サービスは廃止された。 札幌市内（南区の一部を除く） 東京都区内 名古屋市内 大阪市内 福岡市内（島しょ部を除く。引き受けは中央区及び博多区に限る） 電話で集荷申し込みを受け付け、バイクを使って集荷し、3時間以内に配達を行うサービス。民間のバイク便に相当する。利用には事前の届出が必要で、取扱いは下記の各取扱い地域内に限られた。 新特急郵便の地域相互間サービスと同様に、民間他社が提供するサービスより利便性に劣ることから利用は低迷し、2001年度の赤字額は3億8100万円に達した。収支改善が望めないことから、2003年3月限りで廃止された。 札幌市内（南区の一部を除く） 東京都区内 名古屋市内 大阪市及び大阪市に隣接する11市内 福岡市内（島しょ部を除く） ^ a b 2003年2月12日付朝日新聞西部本社版の記事より 郵便 バイク便 新特急郵便 - 日本郵便株式会社
配達証明（はいたつしょうめい）とは日本郵便が提供する郵便サービスの一つ。一般書留とした郵便物に対して付加するサービスである。 一般書留（現金書留を含む）に付加できるオプションとして扱われ、郵便物を配達・交付した際に郵便物等配達証明書を差出人に送付し、当該の郵便物を配達・交付した事実を証明するサービスである。配達証明を付加された郵便物は、宛先面に「配達証明」と縦横一条の表示が行われる。 配達証明を付加した郵便物は、書留（一般・現金）以外の郵便オプションとして速達、引受時刻証明、内容証明、特別送達、本人限定受取、代金引換、配達日指定を付加することができる。 配達証明が付加された郵便物の配達が終了した後、配達を担当した郵便局名で「郵便物等配達証明書」が発行され、通信事務郵便で差出人に普通郵便扱いで送付される。 加算料金は310円。郵便物を差し出してから1年以内であれば、一般書留である郵便物に限って発送時の受領書を提示したうえで430円の手数料で配達証明を受けることができる。差し出しの際は、郵便物の郵便料金、一般書留の加算料金と合わせて配達証明の加算料金を支払うことになる。 郵便 配達証明 - 日本郵便
荷物 (日本郵便) > ゆうメール ゆうメールは、日本郵便株式会社により提供されている、冊子とした印刷物（書籍や雑誌、カタログ）や電磁記録媒体を割安な運賃で送付できる、郵便に含まれない運送サービス。 ゆうメールは、第一種郵便物とは違い、信書の送達に利用することは出来ない。なお、荷物を送る場合に添付できる信書については手紙#郵便法における信書を参照。また、「荷物」扱いであるが、レターパック等と異なり、冊子等や電子媒体等、送付可能なものには制限がある（詳細は利用条件参照）。 2018年9月1日より「規格外」の扱いを廃止、受付終了となる。（定形外郵便物の「規格外」は存続する） かつては「書籍小包郵便物」や「カタログ小包郵便物」というサービスであったが、1998年9月1日に統合されて「冊子小包郵便物」となった。2007年10月1日の郵政民営化に伴い郵便物ではなくなり、名称が「ゆうメール」となった。「平成21年度引受郵便物等物数」によると、郵便物、国際郵便およびゆうパックが軒並み引受数を減らす中で、ゆうメールのみが前年度比で引受数を増やしている。 冊子とした印刷物又は電磁的記録媒体を内容とするものに限る。 電磁的記録媒体とは、電子的方法、磁気的方法その他の人の知覚によって認識することができない方法による記録に係る記録媒体をいい、FD、CD、MD、DVD、レコード、ビデオテープ、カセットテープ、クレジットカード、パソコンのハードディスク、カメラのフィルム、レントゲン写真等が含まれる。 無封の添え状又は送り状のほか、注文又は返信を促すための払込書、商品見本等を添付することができる。 寸法等「規格内」 34cm ｘ 25cm ｘ 3cm以内、かつ、重量1kg以内 寸法等「規格外」 - 2018年8月31日まで。 縦・横・高さの合計が170センチメートル以内、重量3kg以内で、「規格内」を超えるもの 規格外は運賃が高く設定されている。 重量ごとに基本運賃が決まる（全国均一）。 外装には表面に「ゆうメール」を明記する。 以下のいずれかの方法で、内容物が確認できるようにする。 封筒や袋の一部を切り欠く。 包装の一部に無色透明な部分を設け、内容品の大部分を透視できるようにする。 密封する場合には、内容品の見本を窓口で提示する。 差出方法は、郵便窓口のほか、郵便ポストにも差出できる。郵便料金は、切手貼付するか窓口で現金払いする。なお、料金後納、料金受取人払の制度も利用できる。オプションサービスは後述。 郵便受けに配達する。郵便受けに入らないほど大型のゆうメールは手渡し配達となる。普通郵便の配達担当者が普通郵便と同時に配達する。日曜・祝日の配達は行わない。 滅失や毀損があった場合に郵便料金が返金される。ただし、損害賠償を請求する者は、その郵便料金を払ったことを証明する必要がある。 大口割引として、 同時または1か月間に500個以上発送する場合に運賃を割り引く「特別運賃（1）」（通称：特月間1） 同時または1か月間に5,000個以上発送する場合に更に運賃を割り引く「特別運賃（2）」（通称：特月間2） がある。 1年間に3,000万個以上発送する超大口利用者は、重量4キログラムまで利用できる。 なお、佐川急便の「飛脚ゆうメール」のように、他の運送事業者が「大口利用者」となって、自社で引き受けた荷物を日本郵便経由で配送する事例も存在する。 特別運賃が適用され料金後納とする場合、内容物の制限が緩和され、信書でなければ冊子としない印刷物も内容物とすることができる。 以下のオプションを合わせて利用できる。 速達 書留 一般書留（引受時刻証明、配達証明、本人限定受取を含む） 簡易書留 特定記録 代金引換 - 使用するラベル自体は一般郵便物用と兼用である。 配達日指定 着払い 追跡ゆうメールは、日本郵便と契約した大口事業者しか差し出しできない、記録扱いのゆうメールである。追跡番号のバーコードがついているため、追跡サービスで配送状況の確認ができる。メール便を強く意識したサービスといえる。なお、以前は、配達日の朝に一括して配達完了の端末入力が行われていたため、追跡サービスで「配達完了」と表示されていても実際にはまだ配達されていないことがあった。郵便種別の表示方法は詳細には規定されていないが、荷物の宛名面に黒地の白抜き文字で「ゆうメール追跡」と表示している事例が多く、分かりやすい明瞭な表示である。以前は日曜・祝日に配達していなかったが、2010年10月からは日曜・祝日にも配達が行われている。 このサービスは以前は正式名称がなかったため、民営化前は「バーコード付き冊子小包」、民営化直後は「バーコード付きゆうメール」などとも呼ばれていたが、2010年ごろからは一般に「追跡ゆうメール」と呼ばれている。 2016年5月時点で、日本郵便ウェブサイトの「日曜日や祝日にも配達されるサービス」に「ゆうメール（追跡情報を入力する普通扱いのもの）」として記載があったが、2016年12月時点ではポスパケットとともに削除され、ゆうパケットに置き換えられている。 日本郵便が指定する図書館と身体に重度の障害がある者または知的障害の程度が重い者との間で、図書を貸出しまたは返却のために発送する際に低料金で利用できる。重量3キログラム以内。 外装には表面に「図書館用ゆうメール」と（図書館から差し出すものについては、これに加え図書館の名称および所在地を）明記しなければならない。 「ゆうメール」は、ダイレクトメール業者の株式会社札幌メールサービスが2004年に商標登録しており、同社は東京地裁に使用差し止めを求める訴訟を起こした。2012年1月12日、東京地裁は日本郵便による商標権侵害を認め、「ゆうメール」の使用差し止めを命じた。 その後、日本郵便は控訴したが、2012年9月13日、知財高裁（飯村敏明裁判長）で和解が成立した。和解内容は明らかになっていないが、日本郵便が「ゆうメール」の商標を使用できる内容とみられる。 ^ “ゆうパックのサービス改善及びゆうメール基本運賃等の改定 | 日本郵便株式会社” (日本語). 郵便局 | 日本郵便株式会社. 2018年8月24日閲覧。 ^ ゆうびんホームページ内 平成21年度引受郵便物等物数 ^ “「レコード」をゆうメールとして送ることはできますか?”. 日本郵便. 2013年12月5日閲覧。 ^ 料金受取人払 - 日本郵便 ^ ゆうメールの特別運賃 - 日本郵便 Archived 2014年12月24日, at the Wayback Machine. ^ ゆうメールの主なオプションサービス等 - 日本郵便 ^ 着払 - 日本郵便 ^ “日曜日や祝日にも配達されるサービスはありますか?”. 日本郵便. 2016年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。 ^ “日曜日や祝日にも配達されるサービスはありますか?”. 日本郵便. 2016年12月31日閲覧。 ^ 登録4781631（2003年4月30日出願、2004年6月25日登録） ^ “「ゆうメール」使用差し止め=日本郵便の商標権侵害認定-東京地裁”. 時事通信. (2012年1月12日). http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012011200598  ^ 鈴木一生 (2012年9月13日). “ゆうメール：名称訴訟が和解”. 毎日jp. 毎日新聞社. 2012年9月18日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2012年9月20日閲覧。 第三種郵便物 メール便 ゆうメール