Citation: 2C_689/2020 E. 1

A.d. Le 10 octobre 2018, le Service cantonal a procédé à un cinquième contrôle de l'exploitation de A.________ lors duquel il a constaté des manquements similaires à ceux constatés le 8 août 2018 (non-respect des exigences concernant les sorties des bovins, détention de bovins sur des couches trop courtes, détention de veaux en groupe sur des surfaces trop petites et propreté du bétail insuffisante). Par décision du 18 octobre 2018, le Service cantonal a astreint A.________ à prendre certaines mesures dans différents délais pour remédier aux manquements constatés (effectuer les sorties des bovins détenus à l'attache, ainsi qu'adapter la longueur des couches, de même que le nombre de veaux détenus en box à la capacité de celui-ci). Il l'a formellement averti qu'en cas de non-respect de ces prescriptions, des mesures plus incisives, pouvant aller jusqu'au séquestre des animaux détenus de manière non conforme, pourraient être ordonnées et qu'une décision d'interdiction de détenir des bovins pourrait même être prononcée à son encontre. A.e. Le 23 janvier 2019, le Service cantonal a effectué un contrôle à l'occasion duquel il a constaté les manquements suivants: - saleté de presque toutes les vaches/génisses; - détention des vaches et génisses à l'attache de façon trop serrée dans deux étables différentes; - absence de sel à disposition des bovins; - détention d'un veau malade âgé de moins de quatre mois à l'attache derrière les génisses, sans eau ni fourrage; - détention d'un deuxième veau de moins de quatre mois à l'attache; - onglons trop longs chez deux génisses; - non-conformité de la litière dans certains box et pour les bovins détenus à l'attache; - absence de sorties pour les bovins détenus à l'attache, le détenteur refusant en outre de procéder à une sortie lors du contrôle au motif que cela serait trop risqué; - suroccupation d'un box pour les veaux (9.5 m² au lieu de 14.8 m²).