Citation: 4A_482/2019 E. A

A.a. A.________ était l'actionnaire unique de la société anonyme M.________ SA, autrefois statutairement vouée à l'exploitation d'un cabaret-dancing dénommé "M.________". Celui-ci était implanté dans des locaux commerciaux appartenant à A.________, au sein d'un immeuble situé xxx en ville de Genève. A.________ détenait en outre une part de 7'000 fr., sans pouvoir de signature, dans la société à responsabilité limitée N.________ Sàrl. O.________ en était l'associé gérant avec une part de 14'000 fr. et disposait de la signature individuelle. Cette entité, sise à l'adresse précitée tout comme M.________ SA, se consacrait à l'exploitation de bars et dancings. A.b. En janvier 2002, A.________ et le dénommé Z.________ ont signé un contrat rédigé sous la plume du premier, prévoyant notamment ce qui suit: " Convention de mise en gérance libre Entre: M.________ [sic!] SA (...) repr. Par A.________ ci-après dénommée 'le locataire principal' d'une part et M.________ CLUB, xxx 12.. Genève repr. M. Z.________ ci-après dénommés [sic!] 'le gérant libre' d'autre part, il est convenu ce qui suit: En préambule, il est stipulé que: - Le locataire principal est au bénéfice d'un bail à loyer en cours (...). - Le gérant-libre exploite l'affaire depuis le 1er février 2002 et que les tâches sont réparties comme suit: M. A.________, tâches administratives M. Z.________, exploitation commerciale - Pour garantir la bonne et fidèle exécution du contrat, les parties auront le pouvoir d'engager la futur[e] Sàrl, à raison d'une signature collective à deux, mais dans tou[s] les cas avec le responsable de l'administration. Art. 1(...) Le locataire principal est propriétaire du fonds de commerce du bar-dancing 'M.________', sis xxx, à Genève. (...) En cette qualité, le locataire principal confie au gérant-libre, l'exploitation de l'ensemble de son commerce. La date de mise à disposition des locaux est fixée au 1er février 2002. (...) Art. 2(...) Le gérant-libre assurera, sous sa seule responsabilité, et à ses risques et profits, l'exploitation du bar-dancing (...). (...) Art. 3(...) Le montant mensuel du loyer initial sera de Frs 5'000.-, charges forfaitaires de Frs 200.- en sus. Le montant de la gérance-libre est quant à lui de Frs 3'000.- par mois si le chiffre d'affaire[s] mensuel ne dépasse pas Frs 50'000.-, TVA incluse. (...) Le loyer et la gérance sont payables par 3 mois d'avance, au plus tard le 3 de chaque mois. (...) Art. 9(...) Le gérant-libre s'inscrira au Registre du Commerce dans les quatorze jours suivant la prise de possession des locaux. (...) " A.c. Le 4 décembre 2002, Z.________ a racheté pour 14'000 fr. la part de O.________ dans la société N.________ Sàrl. A.d. Au cours des années 2004 à 2008, des frais de loyer (62'400 fr.) et frais de gérance (36'000 fr.) ont été enregistrés dans les comptes de cette société à responsabilité limitée. M.________ SA a, quant à elle, enregistré des recettes de gérance de 36'000 fr. dans ses comptes 2008 et 2009, puis de 33'000 fr. en 2010. A.e. La discothèque implantée dans les locaux précités a fermé le 30 novembre 2010 en raison d'une exploitation déficitaire. A.f. Peu avant, soit le 17 novembre 2010, A.________ (représentant M.________ SA) et Z.________ (représentant N.________ Sàrl) ont signé un accord rédigé par le premier, dont la teneur était la suivante: " Convention Conclue entre les soussignés: N.________ Sàrl (...) représentée par M. Z.________ et M.________ SA (...) représentée par M. A.________ Attendu que les sociétés M.________ SA et N.________ Sàrl sont liées par un contrat de gérance libre et que N.________ Sàrl a (...) exploité le bar-dancing 'M.________'; Attendu que la société N.________ Sàrl souhaite cesser son activité (...) le 30 novembre 2010;