Citation: 2C_693/2023 E. C

Agissant par la voie du recours en matière de droit public, le canton de Vaud, agissant par la Conseillère d'État en charge du Département cantonal, demande au Tribunal fédéral, sous suite de frais, d'annuler l'arrêt du 17 novembre 2023 du Tribunal cantonal et de confirmer la décision du 30 janvier 2023 de la cheffe du Département cantonal, subsidiairement, de renvoyer la cause au Tribunal cantonal pour nouvelle décision dans le sens des considérants. Elle reproche à l'instance judiciaire précédente d'avoir procédé à une interprétation arbitraire du droit cantonal. A.________ SA et B.________ SA concluent, sous suite de frais et dépens, à l'irrecevabilité du recours, subsidiairement à son rejet. Le Tribunal cantonal se réfère aux considérants de son arrêt. Le Département cantonal a persisté dans ses conclusions, par écriture du 14 février 2024.