Citation: 1B_129/2021 E. A

A.a. La procédure pénale ouverte contre le docteur D.________ pour faux certificat médical (F_32) et celles ouvertes, en raison des plaintes du précité, contre E.________ (F_96) et son avocat (F_84) sont instruites par le Procureur général du Ministère public fribourgeois, Fabien Gasser (ci-après : le Procureur général). Dans le cadre de la cause F_32, A.________ - patiente du docteur D.________ - a été citée à comparaître en tant que personne appelée à donner des renseignements. Par arrêt du 13 septembre 2019 (cause TC_214), la Chambre pénale du Tribunal cantonal fribourgeois (ci-après : la Chambre pénale) a partiellement admis la demande de récusation formée par le docteur D.________ et a ordonné la récusation du Procureur général dans les causes F_32, F_96 et F_84. A.b. Le 7 juin 2019, A.________ a déposé plainte pénale contre E.________ (F_61) et son avocat (F_62) pour "tentative d'intimidation de ses témoins et experts"; elle a également demandé la récusation du Procureur général, ainsi que de l'ensemble du Ministère public fribourgeois. Cette demande a été partiellement admise par arrêt du 11 octobre 2019 de la Chambre pénale (cause TC_215) et la récusation du Procureur général a été ordonnée dans les procédures F_61 et F_62.