Citation: 7B_115/2023 E. A

A.a. Le 10 janvier 2022, vers 6h30, A.________ a été appréhendé par la police à son domicile de U.________, à la suite d'une intervention organisée par B.________ et appuyée par le groupe d'intervention de la police cantonale de Fribourg (ci-après: le GRIF). Il a ensuite été placé à des fins d'assistance au C.________ du 10 au 28 janvier 2022. Le 21 janvier 2022, l'établissement psychiatrique l'a dénoncé pour des actes hétéro-agressifs et des menaces graves dirigés contre ses collaborateurs. Le 28 janvier 2022, A.________ a été incarcéré à la Prison D.________. A.b. Les 22 juin et 8 août 2022, A.________ a déposé des plaintes pénales contre inconnu, soit contre toute personne ayant organisé et participé à l'intervention policière disproportionnée du 10 janvier 2022, pour contrainte, séquestration, voire abus d'autorité, et contre inconnu pour les moyens utilisés au C.________ afin de l'immobiliser pendant plusieurs jours par contention mécanique, pour contrainte et séquestration. Ses plaintes étaient également dirigées contre le policier E.________ pour des faits survenus le 17 janvier 2022 au C.________ pour abus d'autorité; ces faits ont fait l'objet d'une procédure pénale séparée, étant précisé que ce policier a, de son côté, aussi porté plainte contre A.________ pour lésions corporelles simples en raison d'un coup de poing que celui-ci lui aurait asséné au visage le 17 janvier 2022.