Citation: 8C_650/2023 E. A

A.a. A.________, née en 1963, a travaillé comme cheffe de rayon à B.________. Le 2 février 2004, en sortant de son véhicule, elle a glissé sur la chaussée verglacée et sa tête a heurté le sol au niveau de la région cervico-occipitale gauche. Cet accident a entraîné des vertiges, des maux de tête et des troubles de la mémoire. Le 18 mars 2005, la prénommée a déposé une demande de prestations de l'assurance-invalidité auprès de l'Office de l'assurance-invalidité du canton de Fribourg (ci-après: l'office AI), arguant souffrir d'un traumatisme crânien et d'un coup du lapin. Entre autres mesures d'instruction, l'office AI a confié une expertise pluridisciplinaire (oto-rhino-laryngologie [ORL], neurologie et psychiatrie) à la clinique C.________ (ci-après: C.________), qui a rendu son rapport le 4 octobre 2012. Par décision du 16 décembre 2014, l'office AI a alloué à l'assurée une rente entière d'invalidité du 1 er février 2005 au 30 juin 2007 et a nié tout droit à une rente dès le 1 er juillet 2007, en se fondant principalement sur l'expertise de C.________. Statuant le 10 mars 2017, la II e Cour des assurances sociales du Tribunal cantonal du canton de Fribourg (ci-après: la II e Cour des assurances sociales) a rejeté le recours formé contre cette décision. A.b. Le 30 avril 2018, l'assurée a demandé la révision de l'arrêt du 10 mars 2017, motif pris que C.________ avait fait l'objet d'une mesure de retrait de l'autorisation d'exploiter deux de ses départements pour une durée de trois mois. Par arrêt du 3 septembre 2019, la II e Cour des assurances sociales, admettant la demande de révision, a annulé son arrêt du 10 mars 2017 ainsi que la décision du 16 décembre 2014 et renvoyé la cause à l'office AI, afin qu'il complète l'instruction en mettant en oeuvre une nouvelle expertise pluridisciplinaire puis rende une nouvelle décision. Sur la base d'une nouvelle expertise pluridisciplinaire (ORL, neurologie, médecine interne et psychiatrie) de l'Unité d'expertises médicales du Centre universitaire de médecine générale et santé publique de Lausanne (Unisanté), l'office AI a, par décision du 27 septembre 2022, octroyé à l'assurée une rente entière d'invalidité du 1 er février 2005 au 30 juin 2007 et a nié le droit à une rente à compter du 1 er juillet 2007. L'office AI a en outre considéré qu'au vu de l'âge de l'assurée, il était nécessaire de mettre en place des mesures de réadaptation professionnelle, en constatant toutefois que l'intéressée avait refusé de prendre part aux différentes mesures proposées.