最初に発見された酵素はジアスターゼ(アミラーゼ)であり、1833年にA・パヤンとJ・F・ペルソ(JeanFrancoisPersoz)によるものである。彼らは麦芽の無細胞抽出液によるでんぷんの糖化を発見し、生命(細胞)が存在しなくても、発酵のプロセスの一部が進行することを初めて発見した。酵素の命名法の一部である語尾の「-ase」はジアスターゼ(diastase)が由来となっている。また、1836年にはT・シュワンによって、胃液中からタンパク質分解酵素のペプシンが発見・命名されている。この頃の酵素は生体から抽出されたまま、実体不明の因子として分離・発見されている。「酵素(enzyme)」という語は酵母の中(inyeast)という意味のギリシア語の"ενζυμη"(enzymi)に由来し、1876年にドイツのウィルヘルム・キューネによって命名された。

question: A・パヤンとJ・F・ペルソが麦芽の無細胞抽出液によるでんぷんの糖化を発見し、生命(細胞)が存在しなくても、発酵のプロセスの一部が進行することを初めて発見した。この時見つかった最初の酵素は何?, answer: ジアスターゼ | question: ジアスターゼ(アミラーゼ)が発見された3年後にペプシンが発見されました。見つけたのは誰ですか?, answer: T・シュワン | question: 「酵素(enzyme)」という名前を考え出した人は誰?, answer: ウィルヘルム・キューネ | question: 2番目に発見された酵素は何ですか?, answer: ペプシン