1788年のファースト・フリート(1788年にオーストラリアに着いた最初の囚人船団、「最初の植民船団」)とともに、ブドウの樹もオーストラリアに持ち込まれた。アーサー・フィリップ初代総督は、ブラジルのリオデジャネイロや南アフリカのケープタウンでブドウの挿し木を積み込み、ニューサウスウェールズ地方の流刑地に植えた。降水量の多いシドニーの気候はブドウ栽培とワイン生産に不向きであり、フィリップ総督は良好な土壌と乾燥気候の内陸部にブドウ畑を移動させた。1791年にはシドニーの西25kmのパラマッタ川沿いに約1ヘクタールのブドウ畑を築き、フランス人戦争捕虜がブドウ栽培にあたった。フィリップ総督は1792年にイギリス本国に帰国しているが、1795年にはオーストラリアで初めてワインが生産されたとされている。1820年代までにはオーストラリアの植民地内向けのワインの販売が可能となった。1820年から1840年にかけて、ニューサウスウェールズ地方、西オーストラリア地方、ビクトリア地方、最後に南オーストラリア地方に、入植者たちが徐々にブドウ畑を設立していった。

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