フェズの旧市街では105種類の手工業が営まれていると言われている。手工業に携わる職人たちは階級制に基づく同業者組合を結成し、それぞれの組合で伝統的な規則が敷かれている。職人たちが有する伝統的な技術の継承が奨励されており、伝統工芸の中でも皮なめしが特に名高い。フェズには木綿、羊毛を扱う繊維業、精油、石鹸、なめし皮の工場が置かれている。旧市街にはなめし皮、染色、陶工などの工房、それらの手工芸品を販売する商店が路地に密集している。旧市街東のフェズ川下流の急斜面にはタンネリ(タヌリ)と呼ばれる川染めの工場が置かれ、モロッコ内で最大の規模を誇る。フェズブルーという名前の陶器が多く生産され、モスクの屋根瓦や食器として使われている。皮なめしの工房は汚水を排出するためにフェズ川下流に設置されており、悪臭と染料による汚染の対策として搬入・搬出は大通りから外れた通路で行われる。町は革製品、絹のショール、赤色の帽子の取引の中心地でもあり、帽子は町の名前にちなんで「フェズ」と呼ばれている。

question: フェズの伝統工芸の中で特に有名なものとは何?, answer: 皮なめし | question: フェズの旧市街で大量生産されている陶器とは何?, answer: フェズブルー