世界的に著名なブドウ栽培・ワイン醸造学の研究機関としてカリフォルニア大学デービス校があり、世界のワイン界でもっとも影響力がある研究機関とされている。デービス校のブドウ栽培・ワイン醸造学科は1880年にカリフォルニア大学バークレー校に設置された研究所を前身としており、1935年にナパ郡に近いデービス校に移設された。第二次世界大戦後にはデービス校のジョン・L・イングラハム(JohnL.Ingraham)教授が乳酸菌の抽出に成功し、1959年にはR・ブランフォード・ウェブが世界初の人工的なマロラクティック発酵の制御に成功した。カリフォルニア州立大学フレズノ校もブドウ栽培・ワイン醸造学部門を持っており、カリフォルニアのワインメーカー(醸造責任者)の多くはデービス校・フレズノ校の両校出身者である。アメリカの他地域では、東海岸のニューヨークにあるコーネル大学や、西海岸のワシントン州にあるワシントン州立大学にも、名の知られたブドウ栽培・ワイン醸造学部門が存在する。旧世界のヨーロッパではブドウ栽培に土壌を重視する考え方が一般的だが、カリフォルニア州などの新世界では土壌よりも気候が重視される。デービス校のメイナード・アメリン教授とアルバート・J・ウィンクラー教授は気候(積算温度)を元にしたワイン産地の区分法「ウィンクラー・スケール」を開発し、グレゴリー・ジョーンズ教授がカリフォルニア州以外の産地にも応用できるよう改定した。この区分法では4月1日から10月1日までの期間について、摂氏10度(華氏50度)を超える温度を積算したものであり、その産地に適したブドウ品種とワインのスタイルの概略を示している。ジョーンズによる改訂版は特定の品種が特定の地域で成熟するかの目安に使用されている。

question: ブドウ栽培において気候より土壌を重視するのは旧世界と新世界とどちらに当たりますか。, answer: 旧世界 | question: ワシントン州立大学はどの州に位置していますか。, answer: ワシントン州 | question: ブドウ栽培において、カリフォルニア州では土壌と気候と、どちらの方が重視されますか。, answer: 気候 | question: 「ウィンクラー・スケール」は何を基準にしてワイン産地を区分する方法なの?, answer: 気候(積算温度)