蜂蜜の標準カロリーは、100gあたり約294kcal、または356kcalで、鶏卵の約2.5倍、牛乳の約6倍に相当する。蜂蜜の甘味度は、採集された花の種類によって若干差があるものの、同重量のスクロースとほぼ同じとされる。蜂蜜はフルクトースを多く含むが、フルクトースには甘味度が低温で高く、高温で低くなるという特徴がある。蜂蜜は甘さとともに、独特の風味を持つ。これは蜂蜜に含まれるビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸、酵素などの微量成分に由来する。風味は蜜源植物の種類によっても異なる。蜂蜜は浸透性が高いことで知られるが、これはグルコースとフルクトースの浸透性がともに高いからである。

question: 蜂蜜の独特の風味の原因となるビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸、酵素の成分はどれくらいの量が含まれているでしょうか?, answer: 微量 | question: フルクトースの甘味度が高い時の温度は高低でいうとどっちか?, answer: 低 | question: 鶏卵の約2.5倍、牛乳の約6倍と同等の数値を持つ蜂蜜の栄養表示は何か?, answer: カロリー