ジョージ・カニングはジョージ・カニングとメアリー・アン・コステロの息子として、1770年4月11日に生まれる。ロンドン・ウェストミンスターのメリルボーン出身だ。父親はロンドンデリーの裕福な家庭の出身だったが、勘当され、ロンドンで貿易と文学を生業とした。両親は1768年5月に結婚したばかりだったが、カニングの誕生からちょうど1年後にあたる1771年4月11日に父が病死したため、カニングの幼少期の生活は困窮した。母親は夫の親族から何の援助も得られなかったため、女優になって生活をしのぎ、後に2度再婚した。しかし母親の劇団での同僚ムーディーがその困窮ぶりに同情し、ロンドンの商人でカニングの父方の叔父ストラトフォードに手紙を書いたおかげで、ストラトフォードは家族に働きかけて年200ポンドの収入のある地所をカニングに与え、カニングは1781年よりイートン・カレッジで学んだ後、1787年11月22日にオックスフォード大学クライスト・チャーチに進学、1791年にB.A.の学位を、1794年にM.A.の学位を修得することができた。また、イートン・カレッジを卒業した後、オックスフォード大学に進学する前にリンカーン法曹院で学んだ時期もあり、1792年には弁護士の勉強をするためにロンドンを訪れたが、結局弁護士資格免許は取得しなかった。1791年には大陸ヨーロッパを旅した。

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