1939年にソ連医学アカデミー栄養研究所が監修した料理本『美味しく健康によい食べ物の本』が出版され、ソ連におけるほぼ唯一の食文化・料理の教科書となった。料理本の出版の目的には国民の食生活の管理・計画的発展があり、執筆には多くの医師・科学者・エンジニアが携わっていた。料理の調理法と材料の説明に表は使われていないためレシピは読みにくく、掲載されている写真の画質も悪かった。本文ではレシピとともに栄養管理、理想的な調理と食事の摂取の環境について述べられていたが、物資の不足のために掲載されたレシピ通りに料理を作ることは一般の民衆にとって困難だった。『美味しく健康によい食べ物の本』は何度も版を重ね、ソ連崩壊後のロシアでも改訂されて出版が続けられている。

question: 『美味しく健康によい食べ物の本』が出版された年はいつ?, answer: 1939年 | question: 『美味しく健康によい食べ物の本』はどこの機関が監修したの?, answer: ソ連医学アカデミー栄養研究所