緑茶は、チャノキの葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して発酵を妨げたものである。もしくはそれに湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。中国は全世界の緑茶の約75パーセントを供給する主要生産国である。中国国内で生産される茶類のうち60パーセント以上を緑茶類が占め、多くの人々が緑茶を常飲している。また、日本茶(煎茶、ほうじ茶、抹茶など)はその多くが緑茶であり、緑茶は日本でもっとも良く飲まれている茶である。

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