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¿Cuáles son las uvas que se usan para clasificar al vino?
Las uvas cultivadas comercialmente pueden clasificarse como uvas de mesa o de vino, basándose en su método de consumo previsto: Se comen crudas (uvas de mesa) o se usan para hacer vino (uvas de vino). Mientras que casi todas pertenecen a la misma especie, las uvas de vid, mesa y vino tienen diferencias significativas, provocadas por la cría selectiva. Los cultivares de uva de mesa tienden a tener grandes frutos sin semillas (ver más abajo) con piel relativamente delgada. Las uvas de vino son más pequeñas, usualmente sembradas, y tienen pieles relativamente gruesas (una característica deseable en la vinificación, ya que gran parte del aroma en el vino proviene de la piel). Las uvas de vino también tienden a ser muy dulces: Se cosechan en el momento en que su jugo es aproximadamente 24% de azúcar por peso. En comparación, el "100% de jugo de uva" producido comercialmente, hecho de uvas de mesa, suele ser alrededor del 15% de azúcar en peso.
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