glicerol grasa insaturada
Se puede decir que la grasa dietética consiste en ácidos grasos unidos a qué molécula? ¿Cómo se puede clasificar una grasa trans?
Una molécula de grasa dietética consiste típicamente en varios ácidos grasos (que contienen largas cadenas de átomos de carbono e hidrógeno), unidos a un glicerol. Se encuentran típicamente como triglicéridos (tres ácidos grasos unidos a una espina dorsal de glicerol). Las grasas pueden ser clasificadas como saturadas o insaturadas dependiendo de la estructura detallada de los ácidos grasos involucrados. Las grasas saturadas tienen todos los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos unidos a átomos de hidrógeno, mientras que las grasas insaturadas tienen algunos de estos átomos de carbono de doble enlace, por lo que sus moléculas tienen relativamente menos átomos de hidrógeno. Las grasas insaturadas pueden ser clasificadas como monoinsaturadas (un doble enlace) o poliinsaturadas (muchos enlaces dobles). Además, dependiendo de la ubicación del doble enlace en la cadena de ácido graso, los ácidos grasos insaturados se clasifican como omega-3 o ácidos grasos omega-6. Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada con enlaces de isómero trans; Estos son raros en la naturaleza y en los alimentos de fuentes naturales; Se crean típicamente en un proceso industrial llamado hidrogenación parcial. Hay nueve kilocalorías en cada gramo de grasa. Los ácidos grasos como el ácido linoleico conjugado, el ácido catalópico, el ácido eleosteárico y el ácido punico, además de proporcionar energía, representan potentes moléculas inmunomoduladoras.
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