pizza estilo New Haven Napoletana Frank Pepe Pizzeria Napoletana
¿Qué plato se considera comúnmente como el penúltimo logro culinario en New Haven? ¿En qué año se encontró la pizza estilo New Haven? ¿En qué establecimiento de New Haven "Apizza" hizo su aparición inaugural en 1925?
El mayor reclamo culinario de New Haven a la fama puede ser su pizza, que se ha afirmado ser una de las mejores en el país, o incluso en el mundo. La pizza estilo New Haven, llamada "Apizza" (pronunciada ah-BEETS, [aˈpitts] en el dialecto italiano original), hizo su debut en el icónico Frank Pepe Pizzeria Napoletana. La pizza se cuece en hornos de ladrillo de carbón o madera, y es notable por su fina corteza. La pizza puede ser roja (con una salsa a base de tomate) o blanca (con una salsa de ajo y aceite de oliva), y los pasteles se hacen sin el habitual queso mozzarella (originalmente ahumado). Un pastel de almeja blanca es una especialidad conocida de los restaurantes de Wooster Street en la sección Little Italy de New Haven, incluyendo Pepe 's y Sally' s Apizza (que abrió en 1938). La Apizza moderna en la calle State, que abrió en 1934, también es conocida.
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