salchichas de Estrasburgo, panceta, cerdo ahumado o salchichas Morteau o Montbéliard
¿Con qué suele servirse Sauerkraut en Alsacia?
El símbolo gastronómico del région es sin duda el choucroute, una variedad local de Sauerkraut. La palabra sauerkraut en alsaciano tiene la forma sûrkrût, igual que en otros dialectos del suroeste alemán, y significa "col agria" como su equivalente en alemán estándar. Esta palabra fue incluida en el idioma francés como choucroute. Para hacerlo, el repollo está finamente rallado, en capas de sal y enebro y se deja fermentar en barriles de madera. El sauerkraut puede servirse con aves de corral, cerdo, salchicha o incluso pescado. Tradicionalmente se sirve con salchichas de Estrasburgo, panceta, cerdo ahumado o salchichas Morteau o Montbéliard, o una selección de otros productos de cerdo. Se sirven junto a menudo patatas asadas o cocidas al vapor o albóndigas.
question: ¿Con qué suele servirse Sauerkraut en Alsacia?, answer: salchichas de Estrasburgo, panceta, cerdo ahumado o salchichas Morteau o Montbéliard