enriquecido
¿Cuál es otro término que no sea "fortificado" que se puede utilizar para describir la adición de nutrientes a los alimentos procesados?
Técnicas modernas de separación como la molienda, centrifugación y prensado han permitido la concentración de componentes particulares de alimentos, produciendo harina, aceites, jugos, etc., e incluso ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas. Inevitablemente, esta concentración a gran escala cambia el contenido nutricional de los alimentos, salvando ciertos nutrientes mientras se elimina a otros. Las técnicas de calefacción también pueden reducir el contenido de alimentos de muchos nutrientes laberínticos como ciertas vitaminas y fitoquímicos, y posiblemente otras sustancias aún por descubrir. Debido al valor nutricional reducido, los alimentos procesados a menudo están "enriquecidos" o "fortificados" con algunos de los nutrientes más críticos (generalmente ciertas vitaminas) que se perdieron durante el procesamiento. Sin embargo, los alimentos procesados tienden a tener un perfil nutricional inferior en comparación con los alimentos enteros, frescos, con respecto al contenido tanto de azúcar como de almidón GI, potasio / sodio, vitaminas, fibra y ácidos grasos intactos. Además, los alimentos procesados a menudo contienen sustancias potencialmente dañinas como grasas oxidadas y ácidos grasos trans.
question: ¿Cuál es otro término que no sea "fortificado" que se puede utilizar para describir la adición de nutrientes a los alimentos procesados?, answer: enriquecido