aminoácidos
¿Qué se toma de proteínas y se convierte en glucosa por el cuerpo?
Es posible con combinaciones de proteínas de dos fuentes proteicas incompletas (por ejemplo, arroz y frijoles) hacer una fuente proteica completa, y las combinaciones características son la base de distintas tradiciones culinarias culturales. Sin embargo, las fuentes complementarias de proteínas no necesitan ser consumidas en la misma comida para ser utilizadas juntas por el cuerpo. El exceso de aminoácidos de la proteína se puede convertir en glucosa y utilizar para el combustible a través de un proceso llamado gluconeogénesis. Los aminoácidos que quedan después de tal conversión son descartados.
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