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问题：你有哪些好的驾驶习惯可以分享？

回答一：作为驾龄超20年的老司机，有必要告诉你们一些人生的经验： 平时用车的时候： 1，就像你不会把老婆借给别人一样，车子也一律不外借，哪怕是最铁的哥们儿。因为一旦借车后发生事故，友尽都不算事儿，有些负担是所有人都承受不起的； 2，上车前绕车检查一下，如果轮胎胎纹里面卡了石子，及时剔出去。如果轮胎磨损到警戒线，及时更换，别省这个小钱； 3，车子的储物格里面放一些现金、手电筒、创可贴、胶带。最好能在后备厢里放个工具箱、以备不时之需； 4，能够认识路上的常见车型，出了事故在报警的时候可以向警察准确描述车辆特征； 5，车上安个行车记录仪吧，不光防碰瓷儿，出了事也能方便取证； 开车的时候： 1，喇叭不是刹车，别指望你按了喇叭，全世界就应该为你让路； 2，变道前记得提前打转向灯，让别人知道你的意图，能够降低自己的风险； 3，开车通过路口时要慢行，小心突然跑出的路人，特别是现在共享单车多，动不动窜出一辆； 4，到了路口请按顺序依次通行，别为了路口请依次通行，别为了只超越前面一辆车就乱并线加塞，损人不利己，会被其他司机问候整个户口本的； 5，开快车不一定危险，开慢车不一定安全。危险的不是绝对速度，而是相对速度。大家都80迈，你开40迈绝对是作死； 6，走山路，进入弯道前鸣笛，警示别人，保护自己； 7，弯道、坡道、路口不能超车，坑别人也坑自己； 8，别开斗气车，因为你不值得和傻X计较； 9，遇到路面颜色不一样的时候，一定要减速，因为那往往说明路面不平，有时一个半公分高的坎，就能让你的轮胎鼓包； 停车的时候： 1，停的时候，别光考虑自己的进出方便，也要考虑别人是否方便，否则可能会发生意外； 2，路边准备停车的时候，记得打转向灯。下车时要先观察后视镜，最好用远离车门的那只手开车门，这样可以保证上身向外转，自然就会看到窗外的情况了。离开车位的时候，也要打转向灯、鸣笛； 3，停车的时候，尽量车头朝外停。走的时候不光方便，而且还能起到一定的防盗作用。倘若偷车贼只有偷一辆车的机会，那么他会偷车头朝里的； 4，尽量把车停在明亮宽敞的地方，如果停车过夜一定要进停车场； 5，进入地下车库的时候，记得开启近光灯； 6，停好车，检查一下车门和车窗是否真正锁好。有些盗贼会在你关车门的一瞬间，掩饰他拉开车门的声音。如果窗户忘了关，除了能方便盗贼，下了一夜的雨也会让你在第二天体会到什么叫糟心； 7，停车后，财物不要放在显眼的地方； 8，最后的最后，别过于依赖车子的安全辅助配置，如果你作死，那些东西救不了你，只有安全意识才是王道。

回答二：1. 上车前绕车一周，观察下轮胎和车周围的情况。 2.一上车就系上安全带，如果后排有乘客，提醒后排乘客尽量也系上。 3.调整内后视镜到合适位置。 4.在侧方停车的位置，将要开始动车的时候，打转向灯，告诉后车自己将要出来。 5.变道打了转向灯后，预留几秒，看清楚后方情况后再变道 6.转弯让直行，如果要左转的话等待时尽量不要影响直行的车辆 7.路况允许的条件下，压着限速开，使道路的通行效率得到保障。 8.如果对于限速感觉过高，自己没有信心开这么快，请保持在中间车道或者最右侧车道行驶，将左边车道留给比你快的车辆，右边超车很危险。 9.不要在行驶过程中玩手机 10.在遇到后方有救护车，消防车的时候，尽量向两侧让开，给别人留出一条生命通道 11.如果发现快要错过一个路口时，尽量不要抢行突然变道，多转一个路口差不了几分钟。 12.高速不要疲劳驾驶，感觉累了就去服务区，硬撑着很危险。 13.下车的时候，在开门前观察下后视镜，后排乘客尽量扭头看一下后面再开门。PS：这两天网上很多说荷式开门法，就是用较远的那只手去开门。但是这还是形式大于实际的作用，会看的人还是会看后视镜，不会看的人还是只会低头盯着内门板的拉手。亲测这样开门的姿势也很别扭（可能我手短……）重要的还是养成开门时观察后方路况的习惯，成为下意识的反应，这才是重点。
问题：你有哪些好的驾驶习惯可以分享？

回答一：1. 超过经停的大车时，默认随时会有人钻出来。 2. 红灯不是不能抢，就算抢也别加速抢，到路口的那点距离你就算加速也没有什么用，脚放刹车上可以避免很多问题的发生，没那胆子就老老实实停下来。 3. 如果你大部分在大城市开车，偶尔去一次三四线小城市的时候，一定要注意...大多数小城市的电动车几乎都不知道道路行驶规则是什么，而且大部分转弯/变线的电动车根本不会看后面，或者说已经转到一半了才会回头看，所以请特别注意那些有转向意向的电动车(大多在你右前侧)。 3.1 同上，在小城市除了电动车是马路杀手，另一种就是老年代步车，这种东西给某些老年人他们是老司机的错觉，当你意识到他们的可怕的时候，即使看着他们慈祥的面孔也难以忍住骂出一句"老傻逼"。 (极少数开过车的老人确实会好一些，但是终究是极少数...) 4. 变道也要打转向灯，就算没人也要打，很多人都觉得只有转弯才要打。 5. 下雨天切忌高速压水坑，极为容易出事故，不管你的车再好也千万别作这个死.. 6. 速度较快的情况下，前面如果有小动物，且已经没有时间缓缓刹车停住(急刹也不行)，请直接撞上去，切忌急变道，不然你连怎么死的都不知道... 7. 前面的车急刹，如果你有幸停住，那么可以松一下刹车，防止后车怼到你。 8. 行车记录仪是个好东西，一定要搞一个，别嫌麻烦别嫌贵，没这玩意谁都敢劫你。 9. 电喷火花塞的车在冬天基本不需要热车，毫无意义的怠速只会增加磨损。 10. 如果你想激烈驾驶，那么要保证你的机油温度达到安全润滑的温度(根据不同车型、机油有不同温度)，否则会对发动机有影响。 11. 拖车时请声明驱动方式(不过大多数应该都是会问的吧 12. 一些年龄比较大的司机喜欢下坡空挡滑行，这个是十分危险的，在下坡需要频繁刹车的情况下，手动挡空挡滑行会导致制动力不足，自动档会加剧磨损(大部分自动挡车型空挡状态下是不供变速箱油的)，不过近年也有几家厂子做了空挡滑行，比如保时捷。 13. 轮胎鼓包必须要处理，带着鼓包的轮胎上高速就是作大死，高速爆胎致死率非常非常高。 14. 不要抱着侥幸心理不系安全带，即使是后排也要系，你可能会说"很多人都不系安全带啊，多难受啊"，其实是因为更多死了的人你不知道而已(用脸撞碎挡风玻璃然后飞出去~) 被钦点了，所幸再更几条…2.22更新: 15. 穿着高跟鞋最好不要开车，如果你试过你应该比我更了解为什么，这是十分危险的，如果你有心的话，可以备一双运动鞋在车上，这是非常有必要的。 16. 若发生小事故，先全角度无死角拍照拍下来，然后尽快将车挪到停车区域，很多人以为出了事故就要把车扔大路上不能动，实际上除了较大的事故都是要尽快挪走防止阻塞交通。 17.  高速路上遇到事故或堵车导致无法通行，请尽快下车到护栏外站着(不是占用紧急车道)，二次事故比你想象中要多得多。 18. 远离大车就不说了，从右边超大车是真活腻了，正常超车的情况下至少要鸣笛+闪灯，因为大车司机很多都是疲劳驾驶，光鸣笛不太好被注意到。 19. 开长途前一定要对车辆进行全面检查，轮胎胎压、磨损状态，看到一个鼓包指不定就能救你一命。 20.轮胎侧面鼓包/扎胎几乎没法补，请换胎，从自己的安全里省钱是最不划算的。 21.一般豪华品牌大部分会配备防爆胎，如果你不怎么跑长途的话，完全可以在下次更换轮胎的时候换成非防爆胎，因为大多数防爆胎在各方面（油耗、舒适性、胎噪）方面都比普通胎差不少，但是如果你经常跑长途就算了，防爆胎的车一般不会有备胎。

回答二：谢邀， 在很多国家开过车，感触最大的就是国外有着非常明确的路权。 只要行驶在拥有优先路权的主路上，就不必担心岔路突然窜出车来，岔路车辆一定会等待主路车辆通过后才进入主路。这样主路车辆就可以放心的高速通过，行驶效率高，也很安全。 在环岛内的车拥有更高的路权，环岛外的车辆就必须等待环岛内车路过自己面前的路口后，再进入环岛，井然有序。 而国内，几乎是恰恰相反。很多人恨不得抓住每个可以钻的空挡进入主路或者变道，甚至将此作为驾驶熟练的标准而沾沾自喜，很少顾及这次行为会不会影响主路车辆通行效率或者造成安全隐患。 所以我认为如果大家对路权问题不再模棱两可 ，唯抢至上，那驾驶会更省心，安全，高效。
问题：四川地区的筵席文化是怎样的？

回答一：谢@ 老师邀请！ 就川菜的筵席文化，我们也特意采访了一些老的川菜大厨，包括几个当年做过很多农村“筵席”的师傅，也查阅了一些资料，关于“川菜筵席文化”确实是一个很大的话题，我们的知识储备和见解，可能还没有办法把这个问题聊透，但是在和众多专业人士沟通的过程中也发现了一些有意思的点和大家分享一下： 1、川菜的筵席文化其实早在一千年前的唐宋就有，像陆游等诗人便有很多诗在称赞“锦官城”（成都）的筵席美食。就不用说宋代第一大神——苏东坡了，影响东亚一千年，出了其“文名”便是其“食名”……（好吧！苏大神很多名菜名诗都是在黄州和惠州、海南做的，倒是在四川做的很少！） 但是那个年代，“筵席”更多的是出现在官宦以及富贵之家，普通百姓的筵席很少，再加上可靠资料也不多，在这里我们也主要分享一下田间坝上的“筵席文化”，也称为“田席”，川西也叫“坝坝宴” 2、田席，又称“三蒸九扣席”，常设在田间院坝，起始于清代中期，秋收之后宴请邻亲好友（那个年代，谁家稻田收割或者养蚕收丝期间，人手不够邻里乡亲会过来帮忙，当然需要请吃个饭，这样！！！！）慢慢的就发展为婚、寿、丧的筵席。 （我想大概就应该是这样的吧，在田间地头，搭个炉子就开做，支上桌凳就开吃……） 3、从筵席的食材和烹饪手法上说，田席主要就是就地取材，蒸扣为主。像比较普遍的九大碗有：大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、烩明笋、粉蒸肉、咸甜两味烧白、夹沙肉、蒸肘子、清汤…… （像姜汁鸡，很多厨师告诉我们，原来这道菜基本是不加辣的，现在很多都改良加辣椒油了……） （烧白，也就是全国各地都有的扣肉了，各地的叫法不一样！） （这道传统菜，现在做的餐厅已经不太多了，作为田席的常备菜，也是甜味川菜的代表之一） 而汤菜有时不用清汤,而以“红白萝卜三下锅”(即用红、白萝卜干、青菜头,与腊肉骨头汤同煮而成)为汤菜。 当然九大碗也不是固定菜式的，有些九大碗也会包括说红烧鱼、糯米饭、带丝全鸭等菜。 （带丝全鸭的带，指的是海带，一般像婚筵，都时兴“三全”全鸡、全鸭、全鱼，意味和和美美……） 其实，能发现这些早年的川菜都是不带麻辣味的…… 4、筵席菜式中还有比较特俗的一类，像雅安和重庆比较出名的“全鱼宴”，冷菜热菜都是鱼。像大家比较熟悉的清蒸江团、糖醋脆皮鱼都是重庆“全鱼宴”的名菜。 （糖醋脆皮鱼也是一道颇为考验厨师对火候掌握的菜，鱼两次下油锅，最后成品皮酥脆、肉香嫩） 5、像源于田间地头的“坝坝宴”，一般没有太多的繁琐礼仪，主要就是一些普通的家常菜。在有些高档的筵席中，向来有“龙头、象肚、凤尾”之说，包含洒水冷碟、热炒大菜、饭点茶果，而这当中一般由“头菜”决定筵席的档次。 像冷菜种就有中盘和八单碟，大菜中分热吃和大碗，再加上单独的汤点…… 6、在正式筵席之前，还有一个朝摆，即筵席上的水果。在筵席开始之前，先将水果两种四盘呈“一”字形摆在桌上，席终撤去或让客人带走； 7、作为筵席中的最后一道菜，俗称“压桌菜”，座汤一般根据季节配备，春秋时期的奶汤像砂锅鱼头、鸡肘心汤；夏季则选择虫草鸭脯、清汤鱼圆这样的清淡座汤；寒冬季节也有用生片火锅作座汤； （清汤鱼圆） 7、一般在正菜上完之后紧跟这上小吃，这也是川菜筵席的一个特点。像汤圆、春卷、凉面、锅魁、糍粑都行，当然像稀卤面、包子、抄手也可以作为压桌席点的。 （糍粑、锅魁这样的小吃在筵席中也是不可缺少的） 川菜传统筵席礼仪格式很多，但是现在已经很少见了。这里是一份90年代，成都地区考评特技厨师时编写传统筵席菜单沿用的格式（见《宴会菜单集锦》成都烹饪协会内部资料1991年） 鲍鱼席菜单： 手碟：金川瓜子 四果盘（四朝摆）：雪梨、广柑各两盘 四冷碟（四对镶）：榨板羊羔镶金华火腿、京酱风鸡镶砂仁肘子、糖醋莲白镶腌腊肫肝、糖粘桃仁镶五香板鸭 一中盘：叙府糟蛋 糖碗：奶汁鸽蛋 八大菜：四吃鲍鱼、叉烧鸭子（配软饼）、鸡皮冬笋、干贝菜心、清蒸鲶鱼（配蟹黄小包）、香酥鸭子、酥核桃泥、红烧舌掌 座汤：清炖牛尾汤 四小菜：肉末菜头、麻辣冲菜、素炒笋尖、炝炒菠菜 （看完这个菜单之后，不得不感慨，现在还有能力做出这套筵席的餐厅估计很少了在四川……） （关于川菜筵席的文化，其实我们也只是稍微做了一些了解，还远远没有到达其全貌，待我们再追寻一些大师，再找一些资料，慢慢补充） 参考：邓开荣 陈俞《川菜大全：家庭筵席》 沈涛 詹柯 《浅析传统川菜筵席符合现代营养观点的元素》 李新《川菜烹饪事典》

回答二：四川别的地方我不清楚，说说我老家吧。我老家是达州渠县，离重庆更近。每逢红白喜事，主家都会“摆席”（土话，就是办酒席的意思），邀请远亲近邻同来“坐席”。大院里摆上二三十张桌子，上百条长凳，先来的先入席吃，吃完了就撤，后来的在休息区坐着喝茶磕瓜子摆龙门阵，等着吃下一轮，如此直到全部客人吃完。不远处，临时堆砌的土灶上架起七八层直径80厘米左右的竹蒸笼，从开始准备酒席的那一天起，蒸笼上的雾气就没散过，旁边简易的案板上堆满各种调料、碗碟，大锅边师傅飞快挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜用木盘子端上桌，主家不停的招呼客人说菜做的少，招待不周，大家多多包涵……客人纷纷摆手说哪里少哦，吃都吃不完！宾主尽欢！ 上席就坐时，四方桌，八个人，辈份最高或德高望重者坐上位（那个方位咋分的没搞清楚），其次是对应上位的下位，剩下两边随便坐（现在农村老家坐席还是会讲究这个的）。 开菜前，桌上有一个果盘，里面放着瓜子糖果还有一盒烟，由本桌辈份最高者分与其他人，全部分完，大家吃了还要兜着走 。 开始上菜，先是一个大凉盘，里面有凉拌的猪耳，猪头肉，猪舌，猪心，瘦肉，熏豆腐干儿，还有裹了米粉炸的小鱼（又香又脆，小时候坐席最喜爱的吃食之一）。早些时候都是一小份各自分开，直径大概12厘米的小盘，最下一层是拌好的粉丝加豆芽，香辣麻再带点酸甜味，然后中间盖上一层凉拌瘦肉，软而不柴，口感一级棒！最上面是一个煮鸡蛋切开八瓣儿，上桌以后一人一块，多的都没有！师傅手艺受不受欢迎，基本上看凉盘剩的多不多就知道，当然这个又牵扯到师傅调味的本事还有主家提供的豆瓣酱好不好（那时候豆瓣酱几乎家家自备）。 凉盘过后就是热菜，扣肉，蒸肘子，这两个乍一看很像，其实肉不一样，但是都剩得最多……肉太多，吃不下了啊！蒸酥肉：炸好的酥肉下面垫胡萝卜或者黄花，木耳啥的，放点鸡汤一直放大竹蒸笼里蒸着（个人觉得竹蒸笼蒸制的东西不但可以去油还别有一股清香），原材料经过长时间的蒸制，香味完全散在汤里，加上一点胡萝卜或者黄花的微甜，上桌时面上撒一点葱花，喝汤的时候鲜葱的香气融进汤里，回味无穷！每次喝这个汤都觉得好满足，好开心，这是炖汤或者味精汤绝对不可能有的味道。另外还有别的几个蒸菜带汤的，比如鸡啊鸭啊，还有一道是炸过的鸡蛋，下面放的土豆或者木耳蒸出来的汤，都是汤好喝，东西我不爱吃 。 有一道菜是必上，老少咸宜，尤其我特别爱吃――甜烧白 肉基本上吃不完的，好吃的是下面的糯米饭，软糯香滑，甜而不腻（这取决于你对糯米的喜好程度，本人爱吃糯的东西）。小时候坐席最大的期盼就是多吃两口这糯米饭，只一小碗，要是同桌都是老人小孩儿的话，基本上就只有一次伸手的机会了…… 然后接下来就是几个炒素菜，加一碟主家的泡菜，解腻神器啊！ 一桌席，大碗小碗加起来十几样，摆满了整张桌子。乡里乡亲，聊聊八卦，看看时间，哟，差不多了，这就先撤了。抹抹油嘴儿，給主家道个别，主家说，招待不周，明天早点来嘛！
问题：川菜中技巧最为复杂、难度最高的菜是开水白菜吗，还有哪些可与之比肩的菜式？

回答一：谢邀 开水白菜经常被大家案例，其实已无需赘述。 确实是川菜经典，有历史但也不是特别的久远，清中后期由本非庖人的大师黄敬临发明、发展、发扬、也是入得清宫的御馔。 （开水白菜） 要说复杂，主要是时间上的工艺，品控好食材、掌握好火候、工艺细节不出差错，出品就拿得出手。 但是说到川菜经典，其实有不少工艺复杂，技术要求高的菜肴尚不为人们所知，部分菜肴甚至已经永远成为了历史。。。。 早先的酒楼、饭庄倒是不似而今这么繁多。却胜在一个“精”字，而且家家各有特色，虽互为竞争，但多钻研菜品、服务。几乎每家都有三、五样拿的出手的特有菜品。自家独有，技艺独特不易仿效。 但也有弊端，如庖师有了意外变故，致使传承断档，甚致庄馆衰败。 如原北平的老字号酒楼、饭庄现也仅是十存二、三，菜品也丢了大半，如：溜黄菜-其中作为原中国三大名肉-清酱肉、广式腊肉、金华火腿的清酱肉也基本见不到了，原致美楼的糟鸭泥烩龙须 ，正阳楼的菊香蟹，同和堂的天梯鸭掌等等不胜枚举。。。。 川菜自清朝中叶入围四大菜系，其中不少隽品，随着如荣乐园、聚丰园、适中楼等名店的消失也难逃此般命运。。。。殊为可惜 不好意思，又暗自伤感了。。。 闲话少叙，给大家案例几道名菜吧，兴许还能吃的到嘞。。。 （蝴蝶海参） 这道川菜经典以往常被作为糁筵席的“二汤”。用优质的海参配以细嫩绵润的鸡糁和上好的高汤成菜。 糁是川菜中精加工的一种茸糊状半成品，选材要细致，要达到入水不沉不散才算合格。 做好的糁可塑性也高，可以塑出美观的造型，更添食欲。  （百花江团） 作为长江四鲜（刀鱼、鲥鱼、江团、银鱼），回鱼在川地称为江团，俗称肥头，是尚好的淡水河鲜。 烹鲜当以清蒸、白灼为优。 这道菜采取的就是清蒸之法处理鱼货，过程除了仔细清理、控好火力外，还要裹以猪网油以更好的保留鱼的质感，并添膏脂。再配以精致的鱼糁制成的花卉成菜，佐“毛姜醋”清食，养眼美味。  （水晶鸭方） 经典的冷荤菜式。是川地厨师效仿南京的桂花鸭，结合当地烹饪技法。经过几次火处理，以香料卤好入味，后取净嫩脯肉，配作料再上屉蒸酥，后加入石花菜二次成型，冷却找型，冰芯酥香。  （鸡豆花） 这道菜也是百年川味经典，而且可以说是开水白菜的威力加强版。古法的开水白菜除了精炼的清汤外就是黄秧白菜心，而这道菜内容更加丰富。更兼有“豆花不用豆，吃鸡不见鸡”的特色，鸡肉糜鲜嫩入口即化，以鲜汤入味风味悠绵。  （八宝葫芦鸭） 川典中的工艺名菜，以整鸭脱骨法去骨，填入诸如特产的圆糯米、鲜豌豆、薏仁、香菇、莲子、火腿、百合、芡实等八色食材，塑性成葫芦状久蒸入味，以高汤勾汁，并加以配饰。 制作过程稍显繁复，材料配比十分讲究，但美味，且兼具养生效果。  （鱼香肉丝） 没错就是这道菜，我不是来逗逼的。。。 别一提到制作复杂、精良、难度高就要多么多么高大上~ 除了上述几道“鲜为人知”的川菜老牌经典菜肴外，我不得不提的就是，千万不要忽略了几乎尽人皆知，却又难悉精髓的“鱼香肉丝和宫保鸡丁”。 越是大众周知的简单品，其实才越考量技艺。更何况这两道菜作为厨师的考核菜，从初级到特级都是进阶路上的“拦路虎”。无论从刀工、调味、火候、色彩等方面都对厨师有着很高的要求。 所以千万不要小看身边的任何一道美味，无论用料贵贱，卖相繁简，想要做到让大家满意，对于厨师来说都是高难度的挑战！

回答二：我奶奶家也算厨师世家，我两个舅公都是顶尖的厨师，我也从小吃着各种很神奇的菜长大。 个人觉得开水白菜不算川菜的巅峰，开水白菜工序繁杂，材料名贵，但是大体只需要厨师挑选和处理食材的功夫，以及煲汤扫汤的能力。川菜的精华其实是味道和火候，这都没有体现。 很多人都爱说，一菜一格，百菜百味，但是很少有师傅可以很好的做到这一点。比如荔枝味分为大荔枝味和小荔枝味，一个鲜爽一个厚重，但是拿捏只在一点儿不同的比例之上。我认为如果可以很好的展现川菜23个不同味型的师傅，才是厉害的师傅。 其二，就是火工，比如之前张公子提到的干煸就是很考验功夫的。又比如干烧、小炒、爆炒都有不同的要求，可以做这样事情的人很多，但是可以做好的就少了。比如，很多地方都有尖椒鸡，但是大都是水分过多或者是肉丁过干。真正好的尖椒鸡，嫩且脆，有一点点炸过的感觉。 川菜费功夫的菜也是不少，我舅公曾经改良过一次东坡肘子的做法。在去毛之后，先炸之后用糖上色，之后煮后再放进卤水慢炖，最后淋湿酱汁（他本人比较擅长使用新鲜辣椒），活生生一出红配绿西厢记，高中带去班里，同学排着队一人吃一口。 舅公自己还发明了一道腰片，大意就是将猪腰片成片之后焯水，最后加上酱汁，这个很厉害的地方在于每一片腰子需要片的很薄很均匀，厚则失去了脆嫩的口感，不均匀就可能不熟，时间也要把握的刚好才可以保持那脆的感觉。 我曾经在老师家里吃到一个煎茄子，那是一辈子也忘不到的一个菜。感觉还很简单，把绿色的茄子肉煎的外酥里嫩，还可以保持形状而不是蔫不拉几的。我回家自己试验找舅公实验一直没有成功，不知道大家有没有知道怎么做的！
问题：川菜中技巧最为复杂、难度最高的菜是开水白菜吗，还有哪些可与之比肩的菜式？

回答一：谢邀。 说开水白菜是川菜中工艺最复杂、最不像大众心目中传统川菜、最能让鲁菜和粤菜爱好者惊艳、最上得了台面的菜，没问题。 我所知道的，老四川朋友的说法，正经是：白菜心，肥母鸡，猪排，南腿，川盐、料酒等适量。烹制方法重在吊汤上。汤料由肥母鸡、猪排、火腿在砂锅中煨成，须以鸡脯肉馅在汤里仔细吸除油与其他能见到的物质，使之成为“开水”似的清汤；白菜心须经十几道工序，混合清汤上笼蒸透。 主创人和出处也厉害。罗国荣先生是川菜“南堂派”大神。1941年在成都创办颐之时餐馆，1948年颐之时迁往重庆。之后罗先生执掌北京饭店，然后端出这个，说开水白菜是清末川菜大神黄晋临先生的手笔，出自姑姑宴——具体我也不知道了。但黄晋临先生的名头和姑姑宴，是绝对给这个菜提格调的。就像彭长贵说左公鸡来自于他师父当年掌勺谭家菜的曹荩臣，往上可以论到左宗棠，很提气似的。 但是，说难度吧，我稍微有点不同意见…… 按照我认识的师父跟我说，川菜独有的烹饪法，或者说最难的，最能考验火候水平高低的，是干煸菜。 大家都说了，煸有啥难的？答：川菜里的干煸，要达到脱水、成熟、干香，要让食材从生到熟，从熟到酥，从酥到软，终于酥中有软软中带酥。这个对食材、火候和炒功，是挺难的。 又说，最难的是干煸鳝鱼。西川话有一个字，左边一个火，右边一个靠，一说是焅。先煸后焅，就是先把鳝鱼煸干，再吸汁入味。 据说这个最难——比开水白菜还要难。高手和外行之间差距极大。 唐鲁孙先生说他们家以前招家厨，只靠三个：一个青椒土豆丝（考验刀工和炒功），一个蛋炒饭（考验炒功和对饭蛋身骨的眼光），一个鸡汤（考验煲汤火候）。 实际上，许多菜都是这样的。最复杂的，反而未必是最难的。许多食材，只要你耐心调理，工序虽然复杂，却能按部就班。所以我这种外行，只要耐心，也能炖出能喝的鸡汤或牛尾汤。 反而是煸炒这种急速精微的家常菜，最见功夫，也有难度，高手和外行，一目了然。

回答二：现在有个现象，如果谈到川菜而不说开水白菜鸡豆花两个白味的菜，那就显得落伍了、不入流。 确实，鸡豆花和开水白菜和大家脑子里的又辣又市井的川菜有很大反差，而且故事感十足。由成都人黃敬临大师所创，巧则巧矣，雅则雅矣。 但真是有点过时，也不觉得多么好吃。以致我经常在想是不是有人在营销这两道川菜。 也有成都本地朋友说了，「 鸡豆花和开水白菜在成都本地没人吃啊，没有生存土壤。」，「 我身边的这么多四川人，家里人都没听说过。」 这话说的过了，鸡豆花和开水白菜，是有本地人点着吃的，成都不存在更是不可能。 本地人就主要是老年人点，宴会上点，老年人年龄大太辛辣吃不了，牙口也不好，要吃点耙和的、淡的东西。开水白菜、鸡豆花，和他们爱吃夹沙肉甜烧白是一个路子。最后的宴席结束上一个高级点的汤菜吃起，用不能每次都点耙豌豆吃嘛。 另一种点菜的人群就是外地观光客。火锅串串吃过之后，想吃点传统经典名气大的川菜。回锅肉宫保鸡丁鳝鱼粉丝麻婆豆腐之余，两头受苦之余，点个有故事又不辣的菜吧——开水白菜、鸡豆花、菌菇汤三选一，其他也没什么可选了。一人一盅，很好看显得也高级，和其他的重油辛辣菜起个对比。 说这么多，鸡豆花和开水白菜到底如何？做法复杂吗？这个「 技巧最复杂难度最高的」到底多复杂呢？ 额，不复杂，餐厅卖十几二十块多吧。 ↑「 银杏金阁」（成都最高级的川菜馆之一）的开水白菜：38块。 ↑「 眉州东坡川菜酒楼」（国内规模最大的川菜连锁）的鸡豆花：22块 ↑总府路「 夫妻肺片总店」（成都老字号）的 鸡豆花、开水白菜：18块。 ↑「 红杏川菜」（成都中高档川菜酒楼）的开水白菜：16块，鸡豆花：18块。 这四家川菜馆，行业地位还是有一些。如果你觉得这四家都不正宗，不妨你告诉我哪家算得上川菜正宗，我去瞧瞧。 都是今年（2017）去店里拍的价格。在店里都算便宜菜。 借用「 红杏酒家」对这两个菜定位，可以很清楚我的意思—— 「 老川菜」。有历史，但已经不是川菜最核心的招牌菜了。因为现在的烹饪高汤供应商和自动设备下，鸡豆花和开水白菜难度并不算高，难度我觉得类似红油拌鸡片。 所以不要再神话开水白菜、鸡豆花了。它只是百菜百味川菜中的一席而已。 创造开水白菜和鸡豆花的黄敬临大师，是个很有意思的人。可以看下他店门口的对联
问题：中国古代上流社会的吃货到底能吃到些什么？

回答一：楚怀王，算是他那个时代上流社会的顶端人物吧。  在楚怀王死后，屈原为其写下《招魂》，其中有一个重要部分，就是通过渲染楚怀王生前在宫殿内生活的豪华舒适，来引导楚怀王魂归故里。  这豪华舒适的生活中就包含了那时上流社会无数的珍馐美食，狗哥带大家来品品：  魂兮归来！何远为些？ 室家遂宗，食多方些。 稻粢穱麦，挐黄梁些。 大苦醎酸，辛甘行些。 肥牛之腱，臑若芳些。 和酸若苦，陈吴羹些。 胹鳖炮羔，有柘浆些。 鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。 露鸡臛蠵，厉而不爽些。 粔籹蜜饵，有餦餭些。 瑶浆蜜勺，实羽觞些。 挫糟冻饮，酎清凉些。 华酌既陈，有琼浆些。 归来反故室，敬而无妨些。  郭沫若在《屈原赋今译》里对这段话的翻译是这样的：  灵魂归来呀，为什么跑向远方? 家族相追随，饮食真讲究： 大米、小米、新麦、黄粱般般有， 酸甜苦辣样样都可口。 肥牛筋的清炖喷喷香， 是吴国司厨做的酸辣汤。 红烧甲鱼、叉烧羊肉拌甜酱， 煮天鹅、烩水鸭，加点酸浆， 卤鸡、焖鳖，味可大清爽， 油炙的面包、米饼渍蜂糖。 (原译文漏译此行，狗哥认为是： 如玉的淡酒，掺上蜂蜜， 斟满酒杯来品尝。) 冰冻甜酒，满杯进口真清凉， 为了解酒还有酸梅汤。 回到老家来呀，不要在外放荡!   好的，臆想一下菜名。  主食：雕胡米  杂粮饭（ 感谢@dianxin05130指正）  主菜：酥烂牛蹄筋  吴式酸苦汤  红烧甲鱼  甘蔗酱烤羊  醋溜天鹅肉  红烩野鸭煲  香煎脆皮鸽  浓汤卤鸡羹  红焖老鳖  点心：合糖炸糕  蜜豆米糕  饴糖块  饮品：冰冻甜米酒  醪糟淡酒  清香薄粥  酸梅汤  这招魂辞，我给满分！  估计快死的人听了都能垂死病中惊坐起，不知道已经去世的楚怀王听到这么多珍馐美味作何感想。          而我，又一次不争气地流下了饥饿的眼泪。  

回答二：孙兰姬甚是欢喜，妄想吃酒中间还要乘机相会，将出高邮鸭蛋、金华火腿、湖广糟鱼、宁波淡菜、天津螃蟹、福建龙虱、杭州醉虾、陕西琐琐葡萄、青州蜜饯棠球、天目山笋鲞、登州淡虾米、大同酥花、杭州咸木樨、云南马金囊、北京琥珀糖，摆了一个十五格精致攒盒；又摆了四碟剥果：一碟荔枝、一碟风干栗黄、一碟炒熟白果、一碟羊尾笋桃仁；又摆了四碟小菜：一碟醋浸姜芽、一碟十香豆豉、一碟莴笋、一碟椿芽。一一预备完妥。知狄希陈不甚吃酒，开了一瓶窨过的酒浆。 寄姐经信两月不行，头晕恶心，口干舌涩，眼困神疲，手酸脚软，怕明喜暗，好睡懒行。望见大米干饭，腌菜汤，水煎肉，穿炒鸡，白面饼，枣儿，栗子，核桃，好酒，就是他的性命；见了小米粥，素茶，黑面饼，粗茶淡饭，就是他的仇人。又想吃甜酸的果品。狄希陈寻到刑部街上，买了密梅奉敬。听见人说四川出的蜜唧，福建的蝌蚪汤，平阴的全蝎，湖广的蕲蛇，霍山的竹狸，苏州的河豚，大同的黄鼠，固始的鹅，莱阳的鸡，天津的螃蟹，高邮的鸭蛋，云南的象鼻子，交趾的狮子腿，宝鸡县的凤肉，登州的孩儿鱼，无般不想着吃。 ——摘自《醒世姻缘传》
问题：你有哪些好的「养车」经验可以分享？

回答一：【说明】好的养车经验不是必需的，不是说你不照我说的办就不行。不好的养车经验也能养车。就算有些习惯是毁车的吧，毁的程度也有限，毕竟那玩意是个铁器。 如果您看出来错误了——你这个做法不对，是毁车的，不是养车的好办法——欢迎指导，热烈欢迎。但要是【我不这样做也没事啊】这样的，就不用说了，我也没说不这样就必然要出问题。 我是个养了22年车的患有强迫症的穷鬼，所以我养车注重的是【车要好使，钱要少花】，如果您的车不到三年就换新的，平时也不在乎几十几百的小修理费，那我的经验对您就没用。 1、选一个手艺靠谱的街边小店，跟老板或修理工头儿交朋友，他能给你解决大部分保养维修问题，比4S店做得好，价格还便宜，零配件也能保证品质。 2、原车漆能不动最好不要动，划痕不深到金属层尽量不要处理（别嫌难看，车就是个露天放置和使用的工具而已，别把车当祖传古董供着） 3、清理车身的灰尘一定要用水，绝对不要用干燥的毛巾或掸子去擦除。 4、不要停在树下，树的汁液和虫子鸟儿的排泄物会腐蚀车漆。 5、干燥的鸟屎擦不掉，使劲擦会损伤漆面，用一点纸巾沾上水盖在鸟屎上，过几分钟再擦，就掉了。 6、机油、防冻液和清洗液尽量别换牌子，免得出现混合变质（主要是防冻液）。 7、尽量不要让车暴晒在阳光下。 8、尽量不要长期停放不动。 9、尽量不要借给别人用。 10、无论时间多紧，只要能腾出一分钟，就用这一分钟来擦干净玻璃然后再开车。擦玻璃要用毛巾，不要用雨刷和玻璃水。雨刷和玻璃水是用来清除雨天前车扬起的泥水，不是用来擦玻璃的。 11、上车前转圈儿看看，一看轮胎有没有气，二看车下有没有异物，三看邮箱盖和尾箱被撬了没有，四看周围有没有孩子在玩耍。 12、除非是雪后洗车，平时洗车不要用喷枪打车底，那跟涉水开车没区别。雪后洗车要打车底，是为了去掉雪水当中的融雪剂，融雪剂的腐蚀作用比水渍的锈蚀严重得多。

回答二：我们购车之前都会花很多时间去了解汽车的各项主要参数、性能指标、发动机、变速箱以及底盘等，我们也会花很多时间精力去学习各种安全驾驶和道路应急技巧，但是我们花在养车上的精力很少，而养车这个环节是决定车辆使用寿命长短的关键因素。 下面就和大家分享几点养车经验。 1.汽车不能长期搁置。 汽车长期不使用的话，可能会导致轮胎变形，蓄电池报废。所以如果你长期出差不能开车的话可以让朋友七天半个月的样子帮忙开动一下车辆。 2.保持合适的胎压。 汽车胎压需根据车辆使用手册进行调整，保证在合适的范围。过高和过低胎压都可能造成交通事故以及严重影响轮胎寿命。根据国家标准GBT2978-2008的规定和要求，标准型轮胎胎压在2.4-2.5bar之间，增强型轮胎胎压在2.8-2.9bar之间。 3.夏天车辆不要在烈日下长期暴晒。 夏天暴晒车温能达到60°，而雨刮条等很多塑料部件在暴晒高温下容易老化，并且暴晒容易导致车漆褪色，所以夏日应选择通风的阴凉位置停车，万不得已只能在阳光下时可以选择车衣亦能很大限度保护爱车。 4.清洗内饰配件时使用中性洗涤液。 当我们的车内部脏乱有污渍时，我们都会进行对车辆内部进行清洗，此时我们切记要使用中性洗涤液，像此次疫情期间就有很多车主用84消毒液（碱性）进行消毒，结果挺糟心的。 5.定期检查保养。 不管是新车首保还是之后的定期保养，我们都需要按照要求定期进行。平常自己也要对车辆进行清扫、润滑、紧固、检查、调整这五个方面的工作。  想到再更新，以上。
问题：有哪些看似是「爱车」，实则「毁车」的行为？

回答一：对原车噪音控制不满意做整车（或者部分）隔音吧 车子设计的时候就包含这个档次车子的NVH投入 效果了 做隔音车子拆拆拆，然后开始贴贴贴 增重不说，一个车店有什么技术储备来提升一台车的NVH效果 通常就是先破坏原车NVH，再贴各种东西 铝箔止震板，丁基胶泡沫，吸音棉，恶化NVH 关门声是厚重了，车里也明显闷了，把原来各种频率的噪音全部变成低频噪音了。 手艺不好的店 装回去不到位 破坏内饰件，后期异响，一波未平一波又起 做过整车隔音 然后跑到高速 120KMH 噪音还是……哈哈。。 所以个人建议 做隔音不如换套静音胎

回答二：为了不伤发动机低转速行驶，有一些人他们眼中的发动机红区是1100转以上
问题：作为一名皮肤科医生，你有哪些「一般人我都告诉他，可人家就是不听啊」的忠告？

回答一： 有，而且还很多。 作为一名皮肤＋医美医生，我觉得很多皮肤问题来源于要么做太多（皮肤本健康，久作必受伤），要么做太少（对外界刺激没做好防护）  所以，答应我，认真看我吐槽到最后好嘛？  基础护肤   3.防晒的时候要注意，不止要防UVB，也要防UVA！UVA和UVB都是阳光中的紫外线，UVA的波长较长， 而UVB波长较短。你们认识的SPF只能防护UVB，防UVA，要看准PA+,PA++,PA+++。  痘痘肌 之前有个患者，不听劝阻挤痘痘，结果留坑一点密密麻麻和玉米一样，惨不忍睹，现在只能靠做点阵激光续命！隔几个月就要来找美斗谈一谈。 不听美斗言，吃亏在眼前啊！年轻人！  3.痘痘肌也是需要正常护肤的，不过这就和挑男朋友一样，要根据适合自己皮肤情况，挑合适的护肤品哦  4.痘痘与生活饮食作息有不少关系：不熬夜、不焦虑、少吃油腻 & 甜食、脱脂牛奶、高GI食物。 a）这条虽然大家都知道，但是不是心里想说句：臣妾实在做不到？ b）前面有个患者来问我，为什么她朋友又熬夜又吃油炸食品还不长痘？嗯，美斗也常被迫熬夜，奶茶续命，也不怎么长痘（但会长胖，还加重黑眼圈呀）。但每个人肤质不同，对于易长痘肤质，我们还是尽量规避一切可能加重因素，规律作息，饮食健康，乖乖听话好嘛？    敏感肌 敏感肌是一种亚健康状态（接上一条，健康作息真的很重要）。 虽然不是一种单独的皮肤病，但一部分敏感肌和一些皮肤病相关，譬如玫瑰痤疮，一定要听医生的话，仔细分辨！ 2.敏感肌不要作！不要急于求成，去做美容、用猛药，先把皮肤屏障修复好，慢慢来都会好的。 3.如果你的是敏感肌，这些才是你应该注意的事情：忌日晒、忌辛辣刺激饮食、忌饮酒、忌情绪波动、忌封闭热环境、忌滥用护肤品、忌滥用生活美容或医美；坚持做好这些，三个月之后你可能会回来默默给我点个“赞同”。  美白 特别是那些非常规品牌、非正规途径（商场专柜旗舰店）的产品，有些可能含有、铅等禁用或有害成分，或许短期有效，但是长期肯定有害！！ 美斗虽然知道人类对美白的追求是永无止境的，但是这个真的急不来。   3.紫外线才是美白最大的敌人！长期严格防晒才是性价比最高的美白方式。  用药 正规药物的说明书和正规治疗的知情同意上都会有不良反应、风险说明。虽然小风险不代表零风险，低概率不代表零概率，但所有的医学治疗都有风险，收益总是与风险并存，我们常做的就是在疾病和治疗方案中权衡利弊。   今天就吐槽到这里吧，后面如果有新的吐槽，会来追更的！   护肤品，不仅仅要看感觉，还要看成分 言安堂公众号：Yanantangsh

回答二：皮肤病患者一定要去正规医院治疗一定要去正规医院治疗一定要去正规医院治疗重要的事情说三遍!银屑病又叫牛皮癣是全世界范围都不能彻底根治皮肤病，不要相信任何私立医院说的包你治疗好！ 防治性病梅毒，尖锐性湿疣，艾滋等最好的方式就是洁身自好！患有性病正规治疗才能少花钱。 洁 身 自 好 ， 正 规 治 疗
问题：作为一名皮肤科医生，你有哪些「一般人我都告诉他，可人家就是不听啊」的忠告？

回答一：在我的另一个回答里面写过作为医生，你有哪些「一般人我都告诉他，但他都不听啊」的忠告？ - 知乎 。这个回答里面主要是针对做医美的客人，今天补充一些其他方面的。我已经尽力了，关键客人们得听啊。。。 1.当你身体出现发红/痒/脱皮/渗液/水泡等问题的时候，不要去用各种奇怪的东西去洗患处，比如盐水、艾叶水、白醋水、茶叶水、辣椒水……同时，也不要用肥皂/香皂、沐浴液、过热的水去烫洗。 当皮肤出现疾病的时候，很多时候皮肤的屏障功能已经是属于受损状态，各类奇怪的清洁物只会加重皮肤屏障的损伤，对于你的皮肤病不仅没有好处，反而容易出现雪上加霜的状态。举个例子，很多人一到秋冬季就会出现皮肤瘙痒的情况，但是夏天又会好转。这类患者去医院医生一般都会给你开外用皮肤保湿剂，例如维E霜、尿素霜、凡士林等，同时会叮嘱你，少用热水洗澡，少用沐浴露，为了就是促进皮肤屏障修复，减少经皮丢失水分，油脂作为良好的保湿剂起到保湿作用，从而达到缓解瘙痒的症状。 2.不要听信偏方。比如白糖/盐搓脸可以去黑头，鸡蛋清可以袪黑头，茶叶渣敷脸可以美白/袪黑眼圈，白醋洗脸可以祛痘，甚至我见过丘疹性荨麻疹的客人用火烤患处，还说可以烤死致病菌（我也是醉了，连原理都不懂就瞎弄）。 白糖/盐搓脸，不仅去不了黑头，反而会破坏自身的角质层，如果你运气好，角质层比较厚，偶尔一两次可能问题不大，但如果你本身就是敏感性皮肤，还用盐/糖去搓，结果只能加重你皮肤敏感的情况。我手上现在还有一例外敷茶叶渣造成的色沉顾客，连着敷了1周，现在脸上有边界清晰的色沉，跟戴了个黑面罩似的。 3.不要过度清洁，不要拼命洗脸，妆能不化就不要化（感觉说了很多遍很多客人还是不听） 我和顾客的对话经常是这样的。 我：“以后少用点洗面奶，洗脸一天不超过两次，洗面奶早上不要用”。 顾客：“医生啊，不用洗面奶脸怎么洗的干净哦，早上起来都有油的哦”。 我：“夜间皮肤会分泌一些皮脂来保护你的皮肤，是正常情况，你的皮肤已经很缺水了，而且比较敏感，用多了洗面奶反而容易造成过度清洁”。 顾客：“那化妆呢？能不能化妆？” 我：“敏感性皮肤建议少化妆，因为你化了妆又要卸妆，卸妆对皮肤肯定会有机械性的摩擦，这样对你的皮肤没有好处。如果想气色好一点的话，可以外用点有调整肤色的防晒霜或者隔离霜，这样晚上只要用洗面奶洗下就可以了，不要用卸妆油卸妆棉在脸上反复摩擦。” 顾客：“不卸妆那怎么洗的干净哦” 我：“防晒霜和隔离霜一般用洗面奶洗一下就可以了，现在的洗面奶清洁力都还是可以的，不用担心。只要你不要一层又一层的打粉上彩妆，日常的清洁洗面奶就已经足够了。” 顾客：“我还是觉得洗不干净。” 我：“……” 4.护肤品不是越贵的越好，有创治疗后最好使用无菌的医学护肤品 经常有顾客问我XXX牌的护肤品怎么样？能不能用。我凝视着客人刚打完水光还满脸针眼的样子，告诉顾客要用无菌的护肤品时，客人的一般回答都是：“医生啊，我这个海蓝之谜/雅诗兰黛/希思黎的护肤品很好很贵的，我叫朋友从国外买的，能不能就用我自己的？”回答是不能。你的护肤品是很贵，但是并不适合你做完有创治疗的皮肤。虽然医院的护肤品没你买的贵，但是却是更加适合你的。 5.面膜不要天天敷，敷面膜不要超过15分钟 正常肌肤的角质层含水量在20%左右就非常好了，皮肤维持在一个健康的状态。 过度补水，天天敷面膜，尤其一天敷很多张面膜的，敷完之后即刻确实水当当，皮肤好到像加了滤镜一样。 但是，皮肤角质层含水量达到30%的时候，肌肤属于过度水合的状态。长此以往，肌肤的抵抗力下降，一旦环境更替，到干燥或者气温高或低的地方，就容易出现各类红、干、痒的症状，皮肤易成敏感肌。同理，面膜敷的时间过长，也容易造成皮肤过度水合状态，所以敷面膜的时间最好是控制在15分钟左右为佳。人面膜是补水的，但不锁水，日常敷完面膜锁水还是要靠乳液/面霜。人不是鱼，长期泡在水里是会出问题的。电视广告里面爆炸性的广告，还有很多传言XX明星一年敷上千张面膜等等。妹纸，你不是明星，请不要以身试面膜。 提醒：做完医美项目的客人敷面膜用护肤品请遵医嘱，因为医美术后会有很多不同的反应，不同事情的护理要求不一样，上述仅针对日常保养。 6.不要频繁更换护肤品，让自己的脸成为各类护肤品的试验田 看看你的梳妆台，有多少瓶瓶罐罐，开封的没开封的。皮肤适应每一种新产品都是需要时间的，不要听风就是雨，今天种草A就用A，明天种草B又用B，后天听说C也很不错，又买来C。 皮肤是有生命的，不要把它当成试验田，试验田试验成功了还好，失败了就呵呵了。 ７.防晒防晒防晒！！! 这个我都说过八百遍了，关于防晒霜的选择，如何选择防晒霜？ - 知乎 暂时想到这些，后面有新的会再补充。 真是操碎了心，操碎了心你都不点赞怎么对的起我

回答二：^_^作为一名皮肤科医生，真的有很多想说的。 关键你得听，真是愁死我了…… 1.不要过度清洁。就怕洗不干净，卸妆两三遍，洗面奶两三遍，有些恨不得用肥皂洗脸，洗完脸紧绷绷的感觉自认为是洗得很干净。请不要这么任性，皮肤经不起这样的折腾，这些情况都容易破坏皮肤的皮质膜屏障，皮肤表面酸碱度平衡失调，导致皮肤抵抗力下降，很多敏感肌就是这么来的。正常情况下，晚上一次洗面奶一次就好，如果化妆，先卸妆一次，都尽量选择温和的，不要追求泡沫多，洗脸后最好的感觉是不紧绷不油腻，且洗且珍惜！有关洗脸写了知乎专栏，可以点进去看一下。https://zhuanlan.zhihu.com/p/24685001 2.防晒。真的很重要，长斑长皱纹光老化等。不是去挑好的防晒霜，记住，最好的防晒就是不晒，所以能遮挡的防晒是最好的，伞口罩帽子墨镜真的是防晒好工具。其次，选择一款适合自己的防晒霜，如果外出旅游，2到3小时补涂一次，日常一天2到3次。如果只涂防晒霜，用洗面奶洗脸就好，如果是是去玩水，用的是防水防晒霜则需要卸妆。防晒的专栏，可以点进去看下:https://zhuanlan.zhihu.com/p/27524118 3.面膜不要天天敷。皮肤补水不是靠敷面膜出来的，对于皮肤薄的人，天天敷面膜，不利于角质层的修复。一周两到三次就好，敷完面膜后要涂保湿霜，锁水靠面乳霜，不然面膜也是白敷，只是刚刚敷完会觉得皮肤好。同样写了知乎专栏，可以点进去看下。https://zhuanlan.zhihu.com/p/27067860 这是常见的日常护肤误解，持续更新日常护肤和医美护肤知识。 如果文章对你有帮助，点赞➕关注吧！
问题：目前企业会计准则与国际会计准则有哪些差异？

回答一：会计准则趋同的确是趋势，这样可以降低许多准则转化带来的成本，我国现行的企业会计准则许多是直接引用IFRS，再结合我国具体情况做些调整，但大体上与IFRS一致。比如，现在港交所上市的公司也可以采用GAS编制。 but，如果你看中注协的网站，里面有“ ”板块，里面最新的内容是2015年发布的。so，虽然我们在趋同，但速度不快。 至于你说差异在哪里？之前“关联方披露”是一个很明显的差异，不过现在也趋同了；具体到哪个科目，这个太细了，我也回答不了，可以具体对照一下准则。 推荐个看IFRS的好地方： 德勤搞的，可以看ＩＦＲＳ和ＵＳ　ＧＡＡＰ，还能比较两者不同，ＮＩＣＥ～ 希望回答对你有帮助　；）

回答二：两者存在的目的不同，从根源上就不一样，体现在科目上差别就更大。 国际会计准则IFRS，核心是降低公司管理者和信息使用者之间的信息不对称性，进行有效沟通。 体现在：会计计量往往使用公允价值；计量方式有很大的灵活性（管理者可结合公司实际选择ABC方式）；长投采用购买法。 大家可以去http://ifrs.org网站about us里看一看working in the public interest. 而中国会计准则，核心是按照规则制造出一套标准化的产品，符合国家监管需要（中国企业有控股股东） 体现在：会计计量慢慢转向公允价值；计量方式往往只有一种选择；长投采用账面成本法。 大家可以去中国网站http://casc.org.cn对比一下。 除非中国也像俄罗斯、韩国、澳大利亚那样直接选择IFRS，否则仍然是部分会计处理上与国际趋同。
问题：目前企业会计准则与国际会计准则有哪些差异？

回答一：谢邀 企业会计准则和国际财务报告准则已经“实质上趋同”，而且是持续性地保持这种趋同。国际财务报告准则对财务报告目标的界定是为资本提供者提供有助于其决策的信息。换句话来说，按照国际财务报告准则编制的财务报告主要是为投资者做决策服务的。为了提高决策有用性，国际财务报告准则更加强调资产负债表观，存在比较大的弹性和判断空间，表现在很多方面，例如更加普遍地使用公允价值。这些强调建立在一个基本假设的基础上：资本市场在经济体中非常重要，资本市场中的投资者与企业管理者之间存在重要的信息不对称。这个假设在中国，事实上在除了英美之外的大多数国家都是存疑的。理解了这一点，就很容易理解中国企业会计准则为什么仍然与国际财务报告准则存在差异，而且必须得存在差异了。 具体而言，企业会计准则的弹性小于国际财务报告准则。例如国际财务报告准则允许对固定资产采用历史成本模式和重估价模式，中国只允许前者。此外，企业会计准则根据中国企业实际做了一些特殊要求，例如国际财务报告准则要求对资产进行减值测试，确认的减值如果出现转回则应当确认转回，中国企业会计准则禁止转回。国际财务报告准则没有专门讨论（目前正在讨论中）同一控制下的企业合并问题，全部使用购买法，中国企业会计准则对此有专门的规定，要求用成本法。最后，国际财务报告准则已经修订而中国会计准则正在修订中，例如收入准则。 国际财务报告准则没有科目表，也没有规定报表格式，科目的名称可以自己起。例如要采用重估价模式，就必须增加一个科目，可以叫重估价盈余。这个科目在中国就是不存在的。

回答二：为规范会计确认、计量等过程以及规范会计所反映的主体经济信息，需要形成社会公认的一系列准则作为遵循的依据，让会计工作更加规范化、标准化和系统化。 全球范围内，大部分国家或地区采用国际财务报告准则（IFRS）作为统一的会计准则。 该准则是一套本着公众利益，基于清晰表述的原则制定的一套高质量、可理解的且可实施的全球公认财务报告准则。这套准则的目标是在财务报表和其他财务报告中提供高质量的、透明的且可比的信息，以帮助世界各资本市场的投资者、其他参与者和财务信息的其他使用者进行经济决策。 截止2018年12月31日，全球144个国家或地区要求一般企业（中小企业除外）采用国际财务报告准则（IFRS），其中包括欧盟、英国、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等国家以及中国香港和中国台湾地区；12个国家或地区允许企业采用国际财务报告准则（IFRS），包括日本、瑞士等。而不采用国际财务报告准则（IFRS）的国家或地区包括美国、中国大陆、印度等。 中国大陆根据《中华人民共和国会计法》的规定，由财政部自行制定并要求企业实施本土会计准则，称为企业会计准则（CAS），但准则内容已逐渐向国际财务报告准则（IFRS）趋同。 截止2019年12月31日，企业会计准则（CAS）共有基本准则1部，具体准则42部。 以上是国际财务报告准则（IFRS）与企业会计准则（CAS）之间的对照表
问题：作为心理咨询的从业者，你面临过哪些国人对心理疾病的典型误读？

回答一：太长不看版之短视频「一分钟心理学」： 说到现在“知名度”最高的心理疾病，那肯定要属抑郁症了吧。 可惜的是，尽管出圈了这么久，关于抑郁症的误读却依然广泛存在。 其中一个典型的误读就是：“我好难受，好想哭，我感觉我一定是得抑郁症了。”  难受，想哭，说明说话的人确实是处于一种强烈的抑郁情绪当中，然而，抑郁情绪并不是抑郁症呀。  首先，抑郁症会影响到人们正常的日常生活。 比如，如果你难受想哭，可你仍然能够正常吃饭睡觉，饭量没有明显变化，睡觉的时长也没有明显变化，这就不是抑郁症，相信我，你肯定有能力从自己的情绪中抽身的，而抑郁症则会抽干人所有活力，让人丧失行动能力。  其次，只有人至少3个月都处于抑郁情绪的控制下（有的标准是2周以上），我们才会认为你有可能得了抑郁症。 比如，如果你考试考砸，心态崩了，作为正常人，你一定是会痛苦万分觉得自己再也不会好了，不过当同学们都和你说，大家其实还没你考得好呢，或者你异地很久的男/女朋友突然给你打电话，说人已经在门口了，你是不是会感到没那么痛苦了？是的，我想说，抑郁情绪只是一时的，是每个月都有几天的正常情绪，而抑郁症是长期的持续的抑郁情绪。  最后，抑郁情绪和抑郁症最本质的区分是，悲伤痛苦是抑郁情绪的内容，而悲伤痛苦则只是抑郁症的症状。  在抑郁症的成因至今没有统一标准的今天，也许不应该过早对座入号，才能给更多拯救自己的机会。  附录：  SDS抑郁自评量表，原型是W.K.Zung编制的抑郁量表（1965），是被广泛使用的成年人自评量表。 对严重迟缓症状的抑郁，评定有困难，同时，文化程度较低或智力水平稍差的人使用效果不佳，其实也就是对题目理解的偏差会影响到最终结果。  请为以下20个问题填写符合个人情况的评分。 一些客观情况可以先询问下周围的人或者找到切实的证据，比如体重、食量、睡眠之类的……   把20个项目中的各项分数相加，即得总粗分（X），然后将粗分乘以1.25以后取整数部分，就得标准分（Y）。  SDS标准分的分界值为53分，其中53-62分为轻度抑郁，63-72分为中度抑郁，73分以上为重度抑郁。  不过就算得到了53分以上的分数，也还是要去医院精神科做更标准的量表！ 参考资料： 抑郁自评量表（SDS） 中华医学会精神科分会. CCMD-3中国精神障碍分类与诊断标准[M]. 山东科学技术出版社, 2001. 范肖冬. ICD-10精神与行为障碍分类[M]. 人民卫生出版社, 1993.

回答二：日常工作中常见的几种 1.医生，孩子有抑郁症？怎么可能呢？您看她成绩一直都那么好，生活很自律，最近还谈了个男朋友，怎么会是抑制症呢？不可能！肯定是她自己胡思乱想想多了，您帮我开导开导她就会没事的！ 2.您好，咨询师，您看我这孩子被精神科医生诊断为精神分裂症，也吃了几天的药，您看，他现在的情况没有一点点好转，您给他做下咨询，帮帮忙，我们不想他吃药，听说药的副作用还是很多的…… 3.老师您看，这孩子整天都不愿读书，成绩很不好，我都给他报了很多补习班，老贵了！但他就是不愿意去。什么？要我们多陪他？我们怎么会有时间，我们都很忙！我把孩子交给您，您帮我搞定他！我现在要去和朋友见面，我们电联…… 4.医生您看，他总说自己是玉皇大帝，我们怎么解释他都不听，还说我们是犯上了。我们该怎么办？你帮我劝劝他吧…… 暂时只写这几个吧，精神心理知识的科普，任重道远呐！
问题：雷达信号处理就业如何？

回答一：目前就业其实还好，主要就是以下几个方向 1.传统军工领域~ 2.气象雷达，极化气象雷达这块还有需要提高的空间，市场小，但还不错 3.汽车防撞毫米波雷达，这个就是自动驾驶方向了，这块需求挺大，就业需求很大 4.UWB超宽带雷达 主要做一个室内定位 5-1.UWB雷达用于医疗行业，做非接触人体信号特征提取 主要是分解呼吸和心跳 5-2.不过这块也有用毫米波雷达去做非接触人体信号特征提取 两个UWB和FMCW提取声明体征信号各有优劣，就业需求还不错 6.激光雷达，你会发现和UWB雷达的波形区别不大，信号处理基本上流程一样。也走自动驾驶需求这块，或者低速自动驾驶 7.面阵TOF，不管是脉冲还是相位的，都是在3D点云这块搞事情，目前市场还在发展中，工业机器人，机械臂抓取，定位这块有需求。做室外雷达嘛，不太合适，做室内的还可以 7.彩超多普勒，简称探肉雷达，这块我不熟悉了，没有研究过，理论大同小异 8.通信领域：当然雷达学懂了必然会涉及阵列信号处理，现在5g这么热闹，又扩展到通信领域 例如基站的天线上，波束形成，超分辨测角，信道仿真，MIMO技术，OFDM等等 当然主攻阵列信号处理那军用接收机等等，信号抗干扰这块，传统方向也有需求  目前我能想到的就这些。有不足之处可以评论区补充指正 如果有兴趣学习雷达信号处理 欢迎关注我的专栏 不定期更新 

回答二：西电学长路过。来搞汽车毫米波雷达啊，刚刚从军工跳到汽车，纯粹信号处理，还挺好玩的，收入也还行，,某2线城市
问题：发达国家在「儿童性教育」问题上有哪些值得借鉴的经验？

回答一：来说说日本是怎么进行性教育的吧。  一、学会清洁自己的身体 地点：东京千代田区立饭田桥托儿所 “太棒了，真让人高兴！”保育员柔声鼓励着跨在冲水便器上小便的女孩。 这间托儿所和所有日本托儿所一样，孩子从1岁半开始就进行使用便器的训练。 在孩子专用的厕所，放着一大排冲水便器。孩子一入托就通过保育员人盯人的训练，学习正确使用厕所的方法。 幼儿的性教育也就伴随着清洁身体开始了。 清洁身体包括：手纸的使用方法、擦屁股的方法、内衣的清洁等。 比如，女孩子擦屁股必须从前往后擦，而决不能弄反了，否则会引起性器官的炎症；男孩子不能用刚玩过玩具的手去摸小鸡鸡，以免“伤害”这个“最重要的地方”。 保育员还常提醒父母要为孩子勤换内衣，特别是为那些男孩子，因为不干净的内衣有可能诱发他们将来的性功能障碍。 二、了解生命的由来 地点：东京新宿区立淀桥第一幼儿园 “在生孩子时痛极了，当时想要是死可能都比这个受罪少些……”幼儿园老师念着一位叫麻子的小朋友母亲写的《麻子出生的那天》的文章。 这是幼儿园在给当月的小朋友过生日时的一个镜头。 念完文章后，保育员会拿出生理画册，向孩子们解释他们最大的疑问：我是从哪来的？ 回答完孩子们的问题后，老师会预先与孩子的父母联系，询问名字的由来，还借来孩子自出生以来的照片在班上展览，并请孩子的母亲写信谈谈孩子出生时的情况，在班里当众朗读，让孩子懂得生命的来之不易、懂得诞生与成长的艰辛和喜悦。 日本人坚信，孩子从小知道尊重生命，长大后就才懂得尊重别人。而在幼儿期，通过为孩子们过生日、教他们培育动植物等活动，都可以让他们在朴素的惊奇和感动中了解生命，是培养生命尊重的绝佳机会。  三、认知性别角色 地点：东京新宿区立四谷第六幼儿园 “看见了，看见了，XXX的小鸡鸡露出来了。” 孩子们在幼儿园上第一节游泳课。桥浦清子老师把每年的这个时候作为对孩子进行性教育的好机会：让孩子自我认知性别角色，明白自己是男的还是女的，并初步了解男女的区别，树立起自我保护意识。 “男孩子与女孩子什么地方不一样？” 清子老师问。 “裤子不一样” “上衣不一样” “撒尿的地方不一样” “男的有小鸡鸡，女的没有。”孩子们七嘴八舌地说。 “女孩也有相同的器官，不过女孩子的是在肚子里面，从外面看不见。”老师纠正道，用这种方法使孩子对内生殖器加以理解。 “女孩子有小奶儿。”有小朋友补充。 “男孩子不也有吗？但是为什么女孩子的奶儿会变大呢？”别的小朋友提出了质疑。 “因为要给孩子喂奶。”老师乘机引进亲情教育。 “是啊，我们也都是吃着妈妈的奶长大的。” …… 类似这样的讨论时常会有，日本幼师认为，抓住这些时机，可以让幼儿适当地理解男女的不同，学会尊重对方的身体，获得充实感和安定感，对孩子健康性意识的形成至关重要。  四、性知识从小学教到高中 日本文部科学省出版的小学第一册《卫生》教科书封面就有女性和男性的身体和性器官图。 小学每年有1-2个小时的特别讲座，内容是男女之间身体的区别、月经和怀孕的原理等。 初中每年也有1—2小时的特别讲座，呼吁学生不要进行危险的性行为，学生还可以学到避孕和性病知识。 高中的体育保健课和家庭生活课里有性教育的课程，内容涉及避孕、流产、性病、艾滋和伦理道德方面。 日本每所初、高中都有专门由专家学者组成的“协助者协会”，负责向学生提供各种性咨询、性教育，并编写性教育指导手册。  写在最后 提起日本，不少国内网友会下意识的想起日本的成人影片。有人认为这是因为日本成人影片太过泛滥造成的。其实日本的成人影片在发达国家中远远算不上泛滥，无论从产量还是相关从业人员的数量来看，都远远低于欧美发达国家。 觉得日本成人影片泛滥的原因，一方面，是由于日本出产的亚洲类型的成人影片更适合中国人口味；另一方面，则是一个很悲哀的结论：中国性教育的不足，导致青少年对性的渴求与好奇远远高于日本同龄人。 其实日本成人影片更多的消费群体为40岁以上的人群。日本人由于从小就开始接触各种系统、正规的性教育，以至其到了大学时，对性的神秘感与好奇心早已荡然无存。  在微信公众号【艾德叔叔】中回复：知乎，送努力学习科学育儿的宝妈酷爸：英国红十字会25节儿童安全急救视频课+100节原创安全漫画课程（8年两孩父亲原创+搜集积累，严选精品）

回答二：有个先后顺序，最开始的时候告诉大儿子，小JJ是脆弱的，是隐私的，别人不能碰。 然后在告诉大儿子，女孩虽然没有小JJ，但是那个部位也不能碰，你不喜欢碰，女孩同样跟不喜欢。 这两点是在最初能分清男女孩之后，我反复提起的。 在这两点之后，才是性。