Quando bisogna, fa ciascun servire,
secondo e gradi, a mensa, in ogni loco:
dimolte cose, ch'a viltà t'è dire,
falle 'l donzello e 'l berroviere e 'l cuoco:
lo proveder bisogna è cosa poca
e fan per te onore;
se mancan di signore
è talor troppo danno:
credi ch'i' so come le cose vanno.