Ordinanza del DEFR del 7 aprile 2017 sulla determinazione del peso di macellazione (OPeM) <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><akomaNtoso xmlns="http://docs.oasis-open.org/legaldocml/ns/akn/3.0" xmlns:fedlex="http://fedlex.admin.ch/"><act name="publicLaw"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value="916.341.1"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza del DEFR del 7 aprile 2017 sulla determinazione del peso di macellazione (OPeM)" shortForm="OPeM"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance du DEFR du 7 avril 2017 sur le pesage des animaux abattus (OPAAb)" shortForm="OPAAb"/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des WBF vom 7. April 2017 über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV)" shortForm="SGV"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/it/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/it"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="it"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/it/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/it/xml"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml" fedlex:generator="2024-q4-rel-1.6.5"/></FRBRManifestation></identification><references source="#ch.bk"><TLCOrganization eId="ch.bk" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/legal-institution/2" showAs="Cancelleria federale"/><TLCRole eId="publisher" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#publisher" showAs="Editeur"/><TLCRole eId="rightsHolder" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#rightsHolder" showAs="Détenteur des droits"/><TLCReference name="language" href="http://publications.europa.eu/resource/authority/language/ITA" showAs="it"/><TLCReference name="format" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/user-format/xml" showAs="xml"/></references></meta><preface><p><docNumber>916.341.1 </docNumber></p><p><docTitle>Ordinanza del DEFR<br/>sulla determinazione del peso di macellazione</docTitle></p><p>(OPeM)</p><p>del 7 aprile 2017 (Stato 1° gennaio 2020)</p></preface><preamble><p>Il Dipartimento federale dell’economia, della formazione e della ricerca (DEFR),</p><p>visto l’articolo 5<i>a</i> dell’ordinanza del 26 novembre 2003<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2003/791" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RS<b> 916.341</b></ref></p></authorialNote> sul bestiame da macello,</p><p>ordina:</p></preamble><body><article eId="art_1"><num><b>Art. 1</b></num><heading>Campo d’applicazione</heading><paragraph eId="art_1/para_1"><num>1</num><content><p> La presente ordinanza si applica alla determinazione del peso di macellazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_1/para_2"><num>2</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_1/para_2/listintro"> Non si applica alla determinazione del peso di macellazione:</listIntroduction><item eId="art_1/para_2/lbl_a"><num>a. </num><p>di animali malati o infortunati che è necessario abbattere fuori da un macello;</p></item><item eId="art_1/para_2/lbl_b"><num>b. </num><p>di animali che su mandato dei produttori di carne sono macellati in vista della commercializzazione diretta o del consumo proprio privato.<authorialNote><p> Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 23 ott. 2019, in vigore il 1° gen. 2020  (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RU <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_2"><num><b>Art. 2</b></num><heading>Obbligo di determinazione del peso di macellazione</heading><paragraph eId="art_2/para_1"><num>1</num><content><p> Il peso di macellazione viene determinato dal macello.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_2/para_2"><num>2</num><content><p> Cantoni e Comuni possono delegare a terzi la determinazione del peso di macellazione.</p></content></paragraph></article><article eId="art_3"><num><b>Art. 3</b></num><heading>Preparazione per la pesatura</heading><paragraph eId="art_3/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_3/para/listintro">Prima della pesatura devono essere svolte, nell’ordine indicato, le operazioni seguenti:</listIntroduction><item eId="art_3/para/lbl_a"><num>a. </num><p>le carcasse e le parti di carcassa soggette a controllo sono presentate al controllo delle carni secondo l’articolo 5 dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2005/816" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RS <b>817.190.1</b></ref></p></authorialNote> concernente l’igiene nella macellazione; </p></item><item eId="art_3/para/lbl_b"><num>b. </num><p>le parti secondo gli articoli 6–9 e le parti dichiarate non idonee al consumo all’atto del controllo delle carni sono asportate.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_4"><num><b>Art. 4</b></num><heading>Momento della pesatura</heading><paragraph eId="art_4/para"><content><p>La carcassa è pesata al più tardi 60 minuti dopo lo stordimento dell’animale.</p></content></paragraph></article><article eId="art_5"><num><b>Art. 5</b></num><heading>Strumenti di misurazione</heading><paragraph eId="art_5/para"><content><p>Gli strumenti di misurazione utilizzati per la determinazione del peso di macellazione sono conformi ai requisiti dell’ordinanza del 15 febbraio 2006<sup><authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2006/245" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RS <b>941.210</b></ref></p></authorialNote></sup> sugli strumenti di misurazione e alle disposizioni esecutive del Dipartimento federale di giustizia e polizia.</p></content></paragraph></article><article eId="art_6"><num><b>Art. 6</b></num><heading>Carcasse di animali delle specie bovina ed equina</heading><paragraph eId="art_6/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_6/para/listintro">Dalle carcasse di animali delle specie bovina ed equina devono essere asportate le seguenti parti:</listIntroduction><item eId="art_6/para/lbl_a"><num>a. </num><p>la testa, senza la carne del collo, recisa fra l’occipite e la prima vertebra cervicale; la vena giugulare con i tessuti adiposi annessi senza la muscolatura; gli accumuli e le stagnazioni di sangue senza muscolatura; i linfonodi cervicali anteriori profondi (<i>Lnn. cervicales profundi craniales</i>) e i linfonodi retrofaringei laterali (<i>Lnn. retropharyngei laterales</i>);</p></item><item eId="art_6/para/lbl_b"><num>b. </num><p>nel caso degli animali della specie equina: oltre alle parti menzionate alla lettera a, l’accumulo di grasso sotto la criniera;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_c"><num>c. </num><p>i piedi, alla prima articolazione sopra l’osso dello stinco (<i>os metacarpale </i>e <i>os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_6/para/lbl_d"><num>d. </num><p>la pelle, senza carne e senza grasso;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_e"><num>e. </num><p>gli organi della cavità toracica, della cavità addominale e della cavità pelvica con il grasso annesso, il grasso nella cavità pelvica (grasso perineale), nonché i reni con il grasso renale; l’accumulo di grasso sulla parete addominale interna non può essere asportato prima della pesatura;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_f"><num>f. </num><p>i vasi sanguigni principali lungo la colonna vertebrale nella cavità toracica e nella cavità addominale, nonché il diaframma all’attaccatura delle costole;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_g"><num>g. </num><p>il mesentere (<i>mesogastrium </i>e <i>mesenterium</i>) con il grasso annesso e i linfonodi dell’intestino;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_h"><num>h. </num><p>la laringe (<i>larynx</i>) con i muscoli annessi, la trachea, la faringe (<i>pharynx</i>), l’esofago e, se presente, il timo (animella);</p></item><item eId="art_6/para/lbl_i"><num>i. </num><p>il midollo spinale;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_j"><num>j. </num><p>gli organi urinari e gli organi genitali, nonché il grasso dei testicoli;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_k"><num>k. </num><p>la mammella e il grasso della mammella;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_l"><num>l. </num><p>la coda, compreso il tasto in corrispondenza dell’attaccatura della coda (muscolo coccigeo laterale, <i>musculus coccygicus lateralis</i>), recisa tra l’osso sacro e la prima vertebra caudale;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_m"><num>m. </num><p>la cartilagine xifoidea;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_n"><num>n. </num><p>l’accumulo di grasso annesso all’anca.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_7"><num><b>Art. 7</b></num><heading>Carcasse di animali delle specie ovina e caprina</heading><paragraph eId="art_7/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_7/para/listintro">Dalle carcasse di animali delle specie ovina e caprina devono essere asportate le seguenti parti:</listIntroduction><item eId="art_7/para/lbl_a"><num>a. </num><p>la testa, senza la carne del collo, recisa fra l’occipite e la prima vertebra cervicale; la vena giugulare con i tessuti adiposi annessi, senza muscolatura; gli accumuli e le stagnazioni di sangue senza la muscolatura; i linfonodi cervicali anteriori profondi (<i>Lnn.</i> <i>cervicales profundi craniales</i>) e i linfonodi retrofaringei laterali (<i>Lnn.</i> <i>retropharyngei laterales</i>);</p></item><item eId="art_7/para/lbl_b"><num>b </num><p>nel caso di agnelli e capretti: la vena giugulare con un taglio parallelo all’asse del collo; </p></item><item eId="art_7/para/lbl_c"><num>c. </num><p>i piedi alla prima articolazione sopra l’osso dello stinco (<i>os metacarpale </i>e <i>os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_7/para/lbl_d"><num>d. </num><p>la pelle, senza carne e senza grasso;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_e"><num>e. </num><p>gli organi della cavità toracica, della cavità addominale e della cavità pelvica con il grasso annesso, il grasso nella cavità pelvica (grasso perineale), nonché i reni con il grasso renale;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_f"><num>f. </num><p>i vasi sanguigni principali lungo la colonna vertebrale nella cavità toracica e nella cavità addominale, nonché il diaframma all’attaccatura delle costole;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_g"><num>g. </num><p>la laringe <i>(larynx) </i>con i muscoli annessi, le amigdale (anello linfatico faringeo), la trachea, la faringe <i>(pharynx) </i>e l’esofago;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_h"><num>h. </num><p>il midollo spinale, se è stato aperto il canale spinale;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_i"><num>i. </num><p>gli organi urinari e gli organi genitali;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_j"><num>j. </num><p>la mammella e il grasso della mammella;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_k"><num>k. </num><p>la coda.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_8"><num><b>Art. 8</b></num><heading>Carcasse di animali della specie suina, escluse le scrofe madri e i verri adulti</heading><paragraph eId="art_8/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_8/para_1/listintro"> Dalle carcasse di animali della specie suina, escluse le scrofe madri e i verri adulti, devono essere asportate le seguenti parti:</listIntroduction><item eId="art_8/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>gli unghioni;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>gli organi della cavità toracica, della cavità addominale e della cavità pelvica con il grasso annesso, il grasso nella cavità pelvica (grasso perineale), nonché i reni con il grasso renale e il grasso addominale (sugna);</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_c"><num>c. </num><p>i vasi sanguigni principali lungo la colonna vertebrale nella cavità toracica e nella cavità addominale, nonché il diaframma all’attaccatura delle costole;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_d"><num>d. </num><p>gli occhi, le palpebre e i condotti uditivi esterni;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_e"><num>e. </num><p>la laringe (<i>larynx</i>) con i muscoli annessi, le amigdale (anello linfatico faringeo), la trachea, la faringe (<i>pharynx</i>), i linfonodi cervicali superficiali ventrali (<i>Lnn. cervicales superficiales ventrales</i>); l’esofago; </p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_f"><num>f. </num><p>gli accumuli e le stagnazioni di sangue senza muscolatura;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_g"><num>g. </num><p>il midollo spinale, se è stato aperto il canale spinale;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_h"><num>h. </num><p>gli organi urinari e gli organi genitali.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_8/para_2"><num>2</num><content><p> I produttori e i trasformatori di carni possono concordare supplementi di peso uniformi, se, per motivi di tecnica di macellazione, la lingua e il cervello sono stati asportati e non sono stati pesati insieme alla carcassa.</p></content></paragraph></article><article eId="art_9"><num><b>Art. 9</b></num><heading>Carcasse di scrofe madri e verri adulti</heading><paragraph eId="art_9/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_9/para_1/listintro"> Dalle carcasse di scrofe madri e verri adulti devono essere asportate le seguenti parti:</listIntroduction><item eId="art_9/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>la testa, senza la carne del collo, recisa fra l’occipite e la prima vertebra cervicale;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>i piedi alla prima articolazione sopra l’osso dello stinco (<i>os metacarpale </i>e <i>os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_c"><num>c. </num><p>gli organi della cavità toracica, della cavità addominale e della cavità pelvica con il grasso annesso, il grasso nella cavità pelvica (grasso perineale), nonché i reni con il grasso renale e il grasso addominale (sugna);</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_d"><num>d. </num><p>i vasi sanguigni principali lungo la colonna vertebrale nella cavità toracica e nella cavità addominale, nonché il diaframma all’attaccatura delle costole;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_e"><num>e. </num><p>il midollo spinale;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_f"><num>f. </num><p>gli organi urinari e gli organi genitali, nel caso delle scrofe madri le ghiandole mammarie.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_9/para_2"><num>2</num><content><p> I produttori e i trasformatori di carni possono concordare supplementi di peso uniformi, se, per motivi di tecnica di macellazione, le scrofe madri sono scuoiate.</p></content></paragraph></article><article eId="art_10"><num><b>Art. 10</b></num><heading>Divieto di asportare altre parti</heading><paragraph eId="art_10/para"><content><p>Prima della pesatura è vietato asportare parti diverse da quelle menzionate negli articoli 6–9.</p></content></paragraph></article><article eId="art_11"><num><b>Art. 11</b><authorialNote><p> Abrogato dal n. I dell’O del DEFR del 23 ott. 2019, con effetto dal 1° gen. 2020  (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RU <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></num></article><article eId="art_12"><num><b>Art. 12</b></num><heading>Esecuzione</heading><paragraph eId="art_12/para_1"><num>1</num><content><p> Il controllo della determinazione del peso di macellazione è di competenza dell’organizzazione incaricata secondo l’articolo 26 capoverso 1 lettera a<sup>bis</sup> dell’ordinanza del 26 novembre 2003 sul bestiame da macello.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_12/para_2"><num>2</num><content><p> Se sospetta un’infrazione alla presente ordinanza, l’Ufficio federale dell’agricoltura avvia un’indagine. Se dall’indagine emerge che un’infrazione è stata commessa, esso dispone una misura amministrativa secondo l’articolo 169 della legge del 29 aprile 1998<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/1998/3033_3033_3033" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RS <b>910.1</b></ref></p></authorialNote> sull’agricoltura.<authorialNote><p> Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 23 ott. 2019, in vigore il 1° gen. 2020  (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">RU <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></p></content></paragraph></article><article eId="art_13"><num><b>Art. 13</b></num><heading>Entrata in vigore</heading><paragraph eId="art_13/para"><content><p>La presente ordinanza entra in vigore il 1° maggio 2017.</p></content></paragraph></article></body></act></akomaNtoso>