Verordnung des WBF vom 7. April 2017 über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV) <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><akomaNtoso xmlns="http://docs.oasis-open.org/legaldocml/ns/akn/3.0" xmlns:fedlex="http://fedlex.admin.ch/"><act name="publicLaw"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value="916.341.1"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza del DEFR del 7 aprile 2017 sulla determinazione del peso di macellazione (OPeM)" shortForm="OPeM"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance du DEFR du 7 avril 2017 sur le pesage des animaux abattus (OPAAb)" shortForm="OPAAb"/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des WBF vom 7. April 2017 über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV)" shortForm="SGV"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/de"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/229/20200101/de/xml"/><FRBRdate date="2017-04-07" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2017-05-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRdate date="2020-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml" fedlex:generator="2024-q4-rel-1.6.5"/></FRBRManifestation></identification><references source="#ch.bk"><TLCOrganization eId="ch.bk" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/legal-institution/2" showAs="Bundeskanzlei"/><TLCRole eId="publisher" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#publisher" showAs="Editeur"/><TLCRole eId="rightsHolder" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#rightsHolder" showAs="Détenteur des droits"/><TLCReference name="language" href="http://publications.europa.eu/resource/authority/language/DEU" showAs="de"/><TLCReference name="format" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/user-format/xml" showAs="xml"/></references></meta><preface><p><docNumber>916.341.1 </docNumber></p><p><docTitle>Verordnung des WBF<br/>über die Ermittlung des Schlachtgewichts</docTitle></p><p>(SGV)</p><p>vom 7. April 2017 (Stand am 1. Januar 2020)</p></preface><preamble><p>Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF),</p><p>gestützt auf Artikel 5<i>a</i> der Schlachtviehverordnung vom 26. November 2003<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2003/791" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>916.341</b></ref></p></authorialNote>,</p><p>verordnet:</p></preamble><body><article eId="art_1"><num><b>Art. 1</b></num><heading>Geltungsbereich</heading><paragraph eId="art_1/para_1"><num>1</num><content><p> Diese Verordnung gilt für die Ermittlung des Schlachtgewichts von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_1/para_2"><num>2</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_1/para_2/listintro"> Sie gilt nicht für die Ermittlung des Schlachtgewichts:</listIntroduction><item eId="art_1/para_2/lbl_a"><num>a. </num><p>von kranken oder verunfallten Tieren, die ausserhalb einer Schlachtanlage geschlachtet werden müssen;</p></item><item eId="art_1/para_2/lbl_b"><num>b. </num><p>von Tieren, die im Auftrag von Fleischproduzenten für die Direktvermarktung oder für deren privaten Eigenkonsum geschlachtet werden.<authorialNote><p> Fassung gemäss Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, in Kraft seit 1. Jan. 2020  (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_2"><num><b>Art. 2</b></num><heading>Pflicht zur Ermittlung des Schlachtgewichts</heading><paragraph eId="art_2/para_1"><num>1</num><content><p> Das Schlachtgewicht ist vom Schlachtbetrieb zu ermitteln.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_2/para_2"><num>2</num><content><p> Die Kantone und Gemeinden können die Ermittlung des Schlachtgewichts Dritten übertragen.</p></content></paragraph></article><article eId="art_3"><num><b>Art. 3</b></num><heading>Vorbereitung für die Wägung</heading><paragraph eId="art_3/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_3/para/listintro">Vor dem Wägen müssen die folgenden Schritte in folgender Reihenfolge ausgeführt werden:</listIntroduction><item eId="art_3/para/lbl_a"><num>a. </num><p>Der Schlachttierkörper und die zu untersuchenden Teile werden nach Artikel 5 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2005/816" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>817.190.1</b></ref></p></authorialNote> über die Hygiene beim Schlachten zur Fleischuntersuchung präsentiert. </p></item><item eId="art_3/para/lbl_b"><num>b. </num><p>Die Teile nach den Artikeln 6–9 und die Teile, die bei der Fleischuntersuchung als ungeniessbar bezeichnet worden sind, werden entfernt.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_4"><num><b>Art. 4</b></num><heading>Zeitpunkt der Wägung</heading><paragraph eId="art_4/para"><content><p>Der Schlachttierkörper muss spätestens 60 Minuten nach dem Betäuben des Tiers gewogen werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_5"><num><b>Art. 5</b></num><heading>Messmittel</heading><paragraph eId="art_5/para"><content><p>Die Messmittel, die zur Ermittlung des Schlachtgewichts verwendet werden, müssen den Voraussetzungen der Messmittelverordnung vom 15. Februar 2006<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2006/245" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>941.210</b></ref></p></authorialNote> und den Ausführungsvorschriften des Eidgenössischen Justiz- und Polizeidepartements entsprechen.</p></content></paragraph></article><article eId="art_6"><num><b>Art. 6</b></num><heading>Schlachttierkörper von Tieren der Rindvieh- und der Pferdegattung</heading><paragraph eId="art_6/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_6/para/listintro">Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Rindvieh- und der Pferdegattung müssen die folgenden Teile entfernt werden:</listIntroduction><item eId="art_6/para/lbl_a"><num>a. </num><p>der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel, die Halsvene mit anhaftendem Fettgewebe ohne Muskelfleisch, Blutsäcke und ‑stockungen ohne Muskelfleisch, die vorderen tiefen Halslymphknoten (<i>Lnn.</i> <i>Cervicales profundi craniales</i>) und die äusseren Rachenlymphknoten (<i>Lnn.</i> <i>Retropharyngei laterales</i>);</p></item><item eId="art_6/para/lbl_b"><num>b. </num><p>bei Tieren der Pferdegattung: zusätzlich zu den unter Buchstabe a genannten Teilen der Fettkamm;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_c"><num>c. </num><p>die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (<i>Os metacarpale </i>und <i>Os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_6/para/lbl_d"><num>d. </num><p>die Haut, ohne Fleisch und Fett;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_e"><num>e. </num><p>die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett) sowie die Nieren samt Nierenfett; das Auflagefett an der Bauchinnenwand darf vor dem Wägen nicht entfernt werden;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_f"><num>f. </num><p>die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_g"><num>g. </num><p>das Gekröse (<i>Mesogastrium </i>und <i>Mesenterium</i>) mit dem anhaftenden Fett und den Darmlymphknoten;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_h"><num>h. </num><p>der Kehlkopf (<i>Larynx</i>) mit den ansetzenden Muskeln, die Luftröhre, der Schlund (<i>Pharynx</i>), die Speiseröhre und soweit vorhanden die Milken;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_i"><num>i. </num><p>das Rückenmark;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_j"><num>j. </num><p>die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie das Hodenfett;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_k"><num>k. </num><p>das Euter und das Euterfett;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_l"><num>l. </num><p>der Schwanz mit Schwanzgriffen (Becken-Schwanzmuskel, <i>Musculus coccygicus lateralis</i>) zwischen Kreuzbein und erstem Schwanzwirbel;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_m"><num>m. </num><p>der Brustknorpel;</p></item><item eId="art_6/para/lbl_n"><num>n. </num><p>das Auflagefett des Eckstücks.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_7"><num><b>Art. 7</b></num><heading>Schlachttierkörper von Tieren der Schaf- und der Ziegengattung</heading><paragraph eId="art_7/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_7/para/listintro">Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Schaf- und der Ziegengattung müssen die folgenden Teile entfernt werden:</listIntroduction><item eId="art_7/para/lbl_a"><num>a. </num><p>der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel, die Halsvene mit anhaftendem Fettgewebe ohne Muskelfleisch, Blutsäcke und -stockungen ohne Muskelfleisch, die vorderen tiefen Halslymphknoten (<i>Lnn.</i> <i>Cervicales profundi craniales</i>) und die äusseren Rachenlymphknoten (<i>Lnn.</i> <i>Retropharyngei laterales</i>);</p></item><item eId="art_7/para/lbl_b"><num>b </num><p>bei Lämmern und Zicklein: die Halsvene mit Parallelschnitt bündig zum Hals;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_c"><num>c. </num><p>die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (<i>Os metacarpale </i>und <i>Os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_7/para/lbl_d"><num>d. </num><p>die Haut, ohne Fleisch und Fett;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_e"><num>e. </num><p>die Organe aus der Brust‑, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett) sowie die Nieren samt Nierenfett;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_f"><num>f. </num><p>die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_g"><num>g. </num><p>der Kehlkopf (<i>Larynx</i>) mit den ansetzenden Muskeln, die Mandeln (lymphatischer Rachenring), die Luftröhre, der Schlund (<i>Pharynx</i>) und die Speiseröhre;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_h"><num>h. </num><p>das Rückenmark, falls der Wirbelkanal eröffnet worden ist;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_i"><num>i. </num><p>die Harn- und die Geschlechtsorgane;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_j"><num>j. </num><p>das Euter und das Euterfett;</p></item><item eId="art_7/para/lbl_k"><num>k. </num><p>der Schwanz.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_8"><num><b>Art. 8</b></num><heading>Schlachttierkörper von Tieren der Schweinegattung, ausgenommen Muttersauen und erwachsene Eber</heading><paragraph eId="art_8/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_8/para_1/listintro"> Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Schweinegattung, ausgenommen Muttersauen und erwachsene Eber, müssen die folgenden Teile entfernt werden:</listIntroduction><item eId="art_8/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>die Klauen;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nierenfett und das Bauchfett;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_c"><num>c. </num><p>die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_d"><num>d. </num><p>die Augen, die Lider und die äusseren Gehörgänge; </p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_e"><num>e. </num><p>der Kehlkopf (<i>Larynx</i>) mit den ansetzenden Muskeln, die Mandeln (lymphatischer Rachenring), die Luftröhre, der Schlund (<i>Pharynx</i>), die Halslymphknoten an der Halsunterseite (<i>Lnn.</i> <i>Cervicales superficiales ventrales</i>) und die Speiseröhre; </p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_f"><num>f. </num><p>Blutsäcke und -stockungen ohne Muskelfleisch;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_g"><num>g. </num><p>das Rückenmark, falls der Wirbelkanal eröffnet worden ist;</p></item><item eId="art_8/para_1/lbl_h"><num>h. </num><p>die Harn- und die Geschlechtsorgane.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_8/para_2"><num>2</num><content><p> Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszuschläge vereinbaren, wenn aufgrund der Schlachttechnik Zunge und Gehirn entfernt und nicht mitgewogen werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_9"><num><b>Art. 9</b></num><heading>Schlachttierkörper von Muttersauen und erwachsenen Ebern</heading><paragraph eId="art_9/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_9/para_1/listintro"> Von den Schlachttierkörpern von Muttersauen und erwachsenen Ebern müssen die folgenden Teile entfernt werden:</listIntroduction><item eId="art_9/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (<i>Os metacarpale</i> und <i>Os metatarsale</i>);</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_c"><num>c. </num><p>die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nierenfett und das Bauchfett;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_d"><num>d. </num><p>die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_e"><num>e. </num><p>das Rückenmark;</p></item><item eId="art_9/para_1/lbl_f"><num>f. </num><p>die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie bei Muttersauen das Gesäuge.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_9/para_2"><num>2</num><content><p> Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszuschläge vereinbaren, wenn die Muttersauen aufgrund der Schlachttechnik gehäutet werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_10"><num><b>Art. 10</b></num><heading>Verbot der Entfernung weiterer Teile</heading><paragraph eId="art_10/para"><content><p>Andere als die in den Artikeln 6–9 genannten Teile dürfen vor dem Wägen nicht entfernt werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_11"><num><b>Art. 11</b><authorialNote><p> Aufgehoben durch Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, mit Wirkung seit  1. Jan. 2020 (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></num></article><article eId="art_12"><num><b>Art. 12</b></num><heading>Vollzug</heading><paragraph eId="art_12/para_1"><num>1</num><content><p> Für die Kontrolle der Ermittlung des Schlachtgewichts ist die nach Artikel 26 Absatz 1 Buchstabe a<sup>bis</sup> der Schlachtviehverordnung vom 26. November 2003 beauftragte Organisation zuständig.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_12/para_2"><num>2</num><content><p> Das Bundesamt für Landwirtschaft eröffnet bei Verdacht auf Widerhandlungen gegen diese Verordnung eine Untersuchung. Ergibt die Untersuchung, dass eine Widerhandlung vorliegt, so verfügt es eine Verwaltungsmassnahme nach Artikel 169 des Landwirtschaftsgesetzes vom 29. April 1998<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/1998/3033_3033_3033" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>910.1</b></ref></p></authorialNote>.<authorialNote><p> Fassung gemäss Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, in Kraft seit 1. Jan. 2020  (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2019/662" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2019</b> 3671</ref>).</p></authorialNote></p></content></paragraph></article><article eId="art_13"><num><b>Art. 13</b></num><heading>Inkrafttreten</heading><paragraph eId="art_13/para"><content><p>Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2017 in Kraft.</p></content></paragraph></article></body></act></akomaNtoso>