Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW) <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><akomaNtoso xmlns="http://docs.oasis-open.org/legaldocml/ns/akn/3.0" xmlns:fedlex="http://fedlex.admin.ch/"><act name="publicLaw"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml" fedlex:generator="2024-q4-rel-1.6.5"/></FRBRManifestation></identification><references source="#ch.bk"><TLCOrganization eId="ch.bk" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/legal-institution/2" showAs="Bundeskanzlei"/><TLCRole eId="publisher" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#publisher" showAs="Editeur"/><TLCRole eId="rightsHolder" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#rightsHolder" showAs="Détenteur des droits"/><TLCReference name="language" href="http://publications.europa.eu/resource/authority/language/DEU" showAs="de"/><TLCReference name="format" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/user-format/xml" showAs="xml"/></references></meta><preface><p><docNumber>916.341.22</docNumber></p><p><docTitle>Verordnung des BLW<br/>über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren <br/>der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- <br/>und Ziegengattung</docTitle></p><p>(EKV-BLW)</p><p>vom 30. November 2021 (Stand am 1. Januar 2025)</p></preface><preamble><p>Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW),</p><p>gestützt auf Artikel 5 der Schlachtviehverordnung vom 26. November 2003<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2003/791" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>916.341</b> </ref></p></authorialNote>,</p><p>verordnet:</p></preamble><body><article eId="art_1"><num><b>Art. 1</b></num><heading>Tiere der Rindviehgattung</heading><paragraph eId="art_1/para"><content><p>Die Qualität der lebenden und geschlachteten Tiere der Rindviehgattung muss anhand des Einschätzungs- und Klassifizierungssystems nach Anhang 1 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_2"><num><b>Art. 2</b></num><heading>Tiere der Schweinegattung</heading><paragraph eId="art_2/para"><content><p>Die Qualität der geschlachteten Tiere der Schweinegattung muss anhand des Einschätzungs- und Klassifizierungssystems nach Anhang 2 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_3"><num><b>Art. 3</b></num><heading>Tiere der Pferdegattung</heading><paragraph eId="art_3/para"><content><p>Die Qualität der geschlachteten Tiere der Pferdegattung muss anhand des Einschätzungs- und Klassifizierungssystems nach Anhang 3 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_4"><num><b>Art. 4</b></num><heading>Tiere der Schafgattung</heading><paragraph eId="art_4/para"><content><p>Die Qualität der lebenden und geschlachteten Tiere der Schafgattung muss anhand des Einschätzungs- und Klassifizierungssystems nach Anhang 4 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_5"><num><b>Art. 5</b></num><heading>Tiere der Ziegengattung</heading><paragraph eId="art_5/para"><content><p>Die Qualität der geschlachteten Tiere der Ziegengattung muss anhand des Einschätzungs- und Klassifizierungssystems nach Anhang 5 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_6"><num><b>Art. 6</b></num><heading>Handelsklasse</heading><paragraph eId="art_6/para_1"><num>1</num><content><p> Die Handelsklasse wird aufgrund der Fleischigkeit und des Fettgewebes bestimmt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_6/para_2"><num>2</num><content><p> Bei Tieren der Schweinegattung und bei Gitzi ist nur die Fleischigkeit massgebend.</p></content></paragraph></article><article eId="art_7"><num><b>Art. 7</b></num><heading>Klassifizierungsgeräte für die Einstufung geschlachteter Tiere</heading><paragraph eId="art_7/para_1"><num>1</num><content><p> Die Einstufung der Qualität geschlachteter Tiere ausser den geschlachteten Tieren der Schweinegattung erfolgt visuell.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_2"><num>2</num><content><p> Die Qualität geschlachteter Tiere der Rindviehgattung kann auch mit einem Klassifizierungsgerät nach Anhang 1 Ziffer 3 eingestuft werden.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_3"><num>3</num><content><p> Die Qualität geschlachteter Tiere der Schweinegattung muss mit einem Klassifizierungsgerät nach Anhang 2 Ziffer 3 oder 4 eingestuft werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_8"><num><b>Art. 8</b></num><heading>Zulassung der Klassifizierungsgeräte</heading><paragraph eId="art_8/para_1"><num>1</num><content><p> Das BLW nimmt ein Klassifizierungsgerät in Anhang 1 Ziffer 3 auf, wenn es nach Anhang 6 zugelassen worden ist.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_8/para_2"><num>2</num><content><p> Es nimmt ein Klassifizierungsgerät in Anhang 2 Ziffer 3 oder 4 auf, wenn es nach Anhang 7 zugelassen worden ist.</p></content></paragraph></article><article eId="art_9"><num><b>Art. 9</b></num><heading>Einsatz der Klassifizierungsgeräte</heading><paragraph eId="art_9/para_1"><num>1</num><content><p> Die zugelassenen Klassifizierungsgeräte nach den Anhängen 1 und 2 dürfen ausschliesslich von Sachverständigen der Organisation, die das BLW gestützt auf Artikel 26 Absatz 1 Buchstabe a der Schlachtviehverordnung vom 26. November 2003 mit der Qualitätseinstufung beauftragt hat (beauftragte Organisation), bedient werden.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_9/para_2"><num>2</num><content><p> Zugelassene Klassifizierungsgeräte dürfen ausschliesslich am Standort oder für Tiergattungen eingesetzt werden, für die sie das Zulassungsverfahren durchlaufen haben.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_9/para_3"><num>3</num><content><p> An zugelassenen Klassifizierungsgeräten dürfen keine technischen Veränderungen vorgenommen werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_10"><num><b>Art. 10</b></num><heading>Überwachung zugelassener Klassifizierungsgeräte</heading><paragraph eId="art_10/para"><content><p>Die zugelassenen Klassifizierungsgeräte nach den Anhängen 1 Ziffer 3 und 2 Ziffer 4 müssen von Sachverständigen der beauftragten Organisation periodisch überwacht werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_11"><num><b>Art. 11</b></num><heading>Einsatzverbot für zugelassene Klassifizierungsgeräte bei Mängeln</heading><paragraph eId="art_11/para"><content><p>Zugelassene Klassifizierungsgeräte, die von der beauftragten Organisation im Rahmen der periodischen Überwachung bemängelt werden, dürfen bis zur Behebung des Mangels nicht für die Qualitätseinstufung eingesetzt werden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_12"><num><b>Art. 12</b></num><heading>Aufhebung anderer Erlasse</heading><paragraph eId="art_12/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_12/para/listintro">Die folgenden Erlasse werden aufgehoben:</listIntroduction><item eId="art_12/para/lbl_1"><num>1. </num><p>Verordnung des BLW vom 23. September 1999<authorialNote><p> [<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/1999/481" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>1999</b> 3143</ref>; <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2002/123" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp"><b>2002</b> 555</ref>; <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2015/219" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp"><b>2015</b> 1097</ref>]</p></authorialNote> über die Qualitätseinstufung von geschlachteten Tieren der Schweinegattung;</p></item><item eId="art_12/para/lbl_2"><num>2. </num><p>Verordnung des BLW vom 23. September 1999<authorialNote><p> [<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/1999/454" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>1999</b> 2880</ref>; <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2003/532" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp"><b>2003</b> 3741</ref>]</p></authorialNote> über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_13"><num><b>Art. 13</b></num><heading>Inkrafttreten</heading><paragraph eId="art_13/para"><content><p>Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2022 in Kraft.</p></content></paragraph></article></body><components><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 1<inline name="man-font-style-normal"><authorialNote><p> Bereinigt gemäss Ziff. I der V des BLW vom 28. März 2024, in Kraft seit 1. Jan. 2025 (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2024/155" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2024</b> 155</ref>).</p></authorialNote></inline></block></container></preface><mainBody><p>(Art. 1, 7 Abs. 2, 8 Abs. 1, 9 Abs. 1 und 10)</p><level eId="annex_1/lvl_u1"><heading>Einstufung der Qualität von Tieren der Rindviehgattung</heading><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Einschätzung</heading><content><p>Lebendtiere und Schlachtkörper werden eingeschätzt, indem nacheinander die Schlacht- und Masttierkategorie, die Fleischigkeit und das Fettgewebe, wie in den nachfolgenden Ziffern 2.1 und 2.2 definiert, bewertet werden.</p></content></level><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Klassifizierung</heading><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_1"><num>2.1</num><heading>Schlacht- und Masttierkategorien</heading><content><p>Die Schlacht- und Masttiere werden unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht und der Verwendungsmöglichkeiten der Schlachthälften in folgende Schlacht- und Masttierkategorien eingeteilt:</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Kategorie</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Abkürzung</p></th></tr><tr><td><p>Kälber bis 240 Tage</p></td><td><p>KV</p></td></tr><tr><td><p>Jungvieh bis 300 Tage, wenn für Weitermast verwendet; die Einteilung in diese Kategorie darf nur auf überwachten öffentlichen Märkten vorgenommen werden.</p></td><td><p>JB</p></td></tr><tr><td><p>Stiere (Muni) 241–540 Tage</p></td><td><p>MT</p></td></tr><tr><td><p>Stiere (Muni) älter als 540 Tage und Ochsen älter als 730 Tage</p></td><td><p>MA</p></td></tr><tr><td><p>Ochsen 241–730 Tage</p></td><td><p>OB</p></td></tr><tr><td><p>Rinder 241–900 Tage, nicht gekalbt</p></td><td><p>RG</p></td></tr><tr><td><p>Kühe und Rinder älter als 900 Tage sowie gekalbte Rinder bis 900 Tage</p></td><td><p>VK</p></td></tr></table></content></level><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2"><num>2.2</num><heading>Bestimmung der Handelsklasse</heading><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1"><num>2.2.1</num><heading>Bestimmung der Fleischigkeitsklasse</heading><content><blockList eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u1"><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u1/lbl_a"><num>a. </num><p>Für die Bestimmung der Fleischigkeitsklasse ist die Ausbildung der wertbestimmenden Körperpartien, das heisst Stotzen, Nierstück, Rücken und Schulter, gemäss folgender Tabelle massgebend. Bei der Lebendvieheinschätzung dienen die «Metzgergriffe» dieser Beurteilung.</p></item></blockList><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Fleischigkeitsklassen</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Profile</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Beschreibung</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>C </num><p>sehr vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: betont breit, tiefe Behosung</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: ausgesprochen breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: stark ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>H </num><p>vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: breit, tiefe Behosung</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>T </num><p>mittelfleischig</p></item></blockList></td><td><p>geradlinig</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: gut entwickelt, ziemlich breit</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mittelmässig breit</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: gut entwickelt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>A </num><p>leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: mässig entwickelt, schmal, eingefallen</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mässig entwickelt bis schmal</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>X </num><p>sehr leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: schwach entwickelt, sehr schmal, stark eingefallen, fleischleer</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: schmal, dünn, spitzer Widerrist</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach, eingefallen</p></item></blockList></td></tr></table><blockList eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2"><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b"><num>b. </num><blockList><listIntroduction eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/listintro">Innerhalb der Fleischigkeitsklasse T gibt es zusätzlich die folgende Differenzierung:</listIntroduction><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T"><num>T– </num><p>leer- bis mittelfleischig</p><blockList><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>Die Anforderungen für T sind nur teilweise erfüllt</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>(Einstufung zwischen A und T).</p></item></blockList></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T"><num>T+ </num><p>mittel- bis vollfleischig</p><blockList><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>Es sind teilweise auch die Anforderungen für H erfüllt</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_b/lbl_T/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>(Einstufung zwischen T und H).</p></item></blockList></item></blockList></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_c"><num>c. </num><blockList><listIntroduction eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_c/listintro">Innerhalb der Fleischigkeitsklasse X gibt es zusätzlich die folgende Differenzierung, wobei die Fleischigkeit von 1X zu 3X abnimmt:</listIntroduction><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_c/lbl_X"><num>X </num><p>1X</p><blockList><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_c/lbl_X/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>2X</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1/list_u2/lbl_c/lbl_X/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>3X</p></item></blockList></item></blockList></item></blockList></content></level><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_2"><num>2.2.2</num><heading>Bestimmung der Fettgewebeklasse</heading><content><p>Die Fettgewebeklassen werden durch den Ausmastgrad, das heisst durch den Fettansatz und die Fettabdeckung, gemäss folgender Tabelle bestimmt. Dabei werden das Auflagefett sowie bei Schlachtkörpern die Fettablagerung in der Brust- und Bauchhöhle beurteilt. Bei der Lebendvieheinschätzung dienen die «Metzgergriffe» dieser Beurteilung.</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Fettgewebeklassen</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Beschreibung</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>1 </num><p>ungedeckt</p></item></blockList></td><td><p>keine Fettabdeckung; Griffe nicht ausgebildet; kein sichtbares Fett auf den Rippen, Rippenansatz mit leichten Anzeichen von Fett</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>2 </num><p>teilweise gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>leichte Fettabdeckung, Muskulatur teilweise sichtbar; alle Griffe leicht spürbar ausgebildet; teilweise sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>3 </num><p>gleichmässig gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>mittlere, gleichmässige Fettabdeckung, Muskulatur generell abgedeckt; alle Griffe spürbar ausgebildet, kernig; sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>4 </num><p>stark gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>betont ausgeprägte Fettabdeckung, Fettauf- und einlagerungen übermässig; Griffe stark ausgebildet; deutlich sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>5 </num><p>überfett</p></item></blockList></td><td><p>Fettabdeckung generell stark übermässig, wulstartige Fettgebilde; alle Griffe sehr stark ausgebildet; übermässig sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr></table></content></level></level></level><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3"><num>3</num><heading>Klassifizierungsgeräte, die von einer sachverständigen Person der beauftragten Organisation überwacht werden müssen</heading><level eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1"><num>3.1</num><heading>Beef Classification Center Version 3 (BCC-3<sup>TM</sup>)</heading><content><blockList><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_1"><num>3.1.1 </num><p>Erfolgt die Einstufung der Schlachtkörper von Tieren der Rindviehgattung mit einem Klassifizierungsgerät, so erfolgt sie mit dem Gerät «BCC-3<sup>TM</sup>».</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_2"><num>3.1.2 </num><p>Sachverständige der beauftragten Organisation überwachen, ob das Gerät ein gültiges Klassifizierungsergebnis nach Anhang 1 Ziffer 2 ausgibt. Gibt das Gerät kein gültiges Klassifizierungsergebnis aus, ermitteln die Sachverständigen der beauftragten Organisation das Ergebnis am betroffenen Schlachtkörper von Tieren der Rindviehgattung visuell und geben das Ergebnis in das Erfassungssystem des Schlachtbetriebs ein.</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3"><num>3.1.3 </num><p>Ein von Sachverständigen der beauftragten Organisation visuell ermitteltes Klassifizierungsergebnis nach vorangehender Ziffer 3.1.2 geht dem vom Gerät ermittelten Ergebnis vor.</p></item><item eId="annex_1/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_4"><num>3.1.4 </num><p>Bei einem vorübergehenden Ausfall des Geräts BCC-3<sup>TM</sup> stellt die beauftragte Organisation in Zusammenarbeit mit dem Schlachtbetrieb unmittelbar die visuelle Einschätzung der Schlachtkörper von Tieren der Rindviehgattung sicher. </p></item></blockList></content></level></level></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 2</block></container></preface><mainBody><p>(Art. 2, 7 Abs. 3, 8 Abs. 2, 9 Abs. 1 und 10)</p><level eId="annex_2/lvl_u1"><heading>Einstufung der Qualität von Tieren der Schweinegattung</heading><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Einschätzung</heading><content><p>Schlachtkörper werden eingeschätzt, indem mit einem der Klassifizierungsgeräte nach den Ziffern 3 und 4 der Magerfleischanteil (MFA) mit den entsprechenden Schätzverfahren ermittelt wird. </p></content></level><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Fleischigkeit</heading><content><blockList><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_2/lbl_2_1"><num>2.1 </num><p>Die Fleischigkeit wird anhand des MFA bestimmt.</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_2/lbl_2_2"><num>2.2 </num><p>Als MFA gilt das Verhältnis zwischen dem ermittelten Gewicht aller quergestreiften roten Muskeln, soweit diese mit dem Messer erfassbar sind, und dem Gewicht des Schlachtkörpers.</p></item></blockList></content></level><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3"><num>3</num><heading>Klassifizierungsgeräte, die von einer sachverständigen Person der beauftragten Organisation bedient werden müssen</heading><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1"><num>3.1</num><heading>Fat-O-Meater II</heading><content><blockList><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_1"><num>3.1.1 </num><p>Erfolgt die Einstufung von Schweineschlachtkörpern mit einem mobilen Klassifizierungsgerät, so erfolgt sie mit dem Gerät «Fat-O-Meater II» (FOM II).</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_2"><num>3.1.2 </num><p>Die Messpistole hat einen Sondendurchmesser von 6 mm. Der Messbereich liegt zwischen 5 und 125 mm. Die Messwerte werden im Gerät in Schätzwerte für den Magerfleischanteil umgesetzt.</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3"><num>3.1.3 </num><blockList><listIntroduction eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/listintro">Der Magerfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel berechnet:</listIntroduction><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/bull_u1"><num>ŷ  = </num><p>64.01197 + 0.08170 x<sub>1</sub> – 0.76092 x<sub>2</sub></p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>dabei sind:</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/bull_u3"><num>ŷ  = </num><p>der geschätzte Magerfleischanteil (%) des Schlachtkörpers,</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/lbl_x1"><num>x<sub>1</sub> </num><p>die Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an der gleichen Stelle wie x<sub>2</sub> gemessen,</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_3/lbl_x2"><num>x<sub>2</sub> = </num><p>die Rückenspeckdicke (einschliesslich Schwarte) in mm, an der hängenden, warmen Schlachthälfte, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der zweit- und drittletzten Rippe gemessen.</p></item></blockList></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_1/lbl_3_1_4"><num>3.1.4 </num><p>Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 120 kg Schlachtgewicht.</p></item></blockList></content></level><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2"><num>3.2</num><heading>Zwei-Punkte-Messverfahren</heading><content><blockList><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_1"><num>3.2.1 </num><p>Sofern jährlich weniger als 2000 Schlachteinheiten Schweine geschlachtet werden, kann die Einstufung von Schweineschlachtkörpern mit den Geräten «Schieblehre» oder «Schablone» nach dem «Zwei-Punkte-Messverfahren» (ZP) erfolgen.</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2"><num>3.2.2 </num><blockList><listIntroduction eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/listintro">Der Magerfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel berechnet:</listIntroduction><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/bull_u1"><num>ŷ  = </num><p>59.88941 + 0.08982 x<sub>1</sub> – 0.51068 x<sub>2</sub></p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>dabei sind:</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/bull_u3"><num>ŷ  = </num><p>der geschätzte Magerfleischanteil (%) des Schlachtkörpers,</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/lbl_x1"><num>x<sub>1</sub> </num><p>die Stärke des Lendenmuskels in mm, gemessen an der hängenden, warmen Schlachthälfte auf der Spaltfläche des Schlachtkörpers als kürzeste Verbindung des vorderen (cranialen) Endes des <i>Musculus glutaeus</i> <i>medius</i> zur oberen (dorsalen) Kante des Wirbelkanals,</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_2/lbl_x2"><num>x<sub>2</sub> = </num><p>die Rückenspeckdicke (einschliesslich Schwarte) in mm, gemessen an der hängenden, warmen Schlachthälfte auf der Spaltfläche des Schlachtkörpers an der dünnsten Stelle über dem <i>Musculus glutaeus medius.</i></p></item></blockList></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_3/lvl_3_2/lbl_3_2_3"><num>3.2.3 </num><p>Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 120 kg Schlachtgewicht.</p></item></blockList></content></level></level><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4"><num>4</num><heading>Klassifizierungsgeräte, die von einer sachverständigen Person der beauftragten Organisation periodisch überwacht werden müssen</heading><level eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1"><num>4.1</num><heading>AUTOFOM III</heading><content><blockList><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_1"><num>4.1.1 </num><p>Erfolgt die Einstufung von Schlachtkörpern von Tieren der Schweinegattung mit einem standortgebundenen Klassifizierungsgerät, so erfolgt sie mit dem Gerät «Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading Version 3» (AUTOFOM III).</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_2"><num>4.1.2 </num><p>Das Gerät ist mit 16 Ultraschallwandlern mit 2 MHz (Frontmatec, K2KG – 440004) und einem Abstand von 25 mm zwischen den einzelnen Wandlern ausgestattet.</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_3"><num>4.1.3 </num><p>Die Ultraschalldaten beziehen sich auf die Erfassung des gesamten zu beurteilenden Schlachtkörpers und betreffen Speck- und Muskeldicken. Die übrigen Parameter sind mit den oben genannten Parametern verbunden. Die Messwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den Magerfleischanteil umgesetzt.</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4"><num>4.1.4 </num><blockList><listIntroduction eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4/listintro">Der Magerfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden Formel berechnet:</listIntroduction><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4/bull_u1"><num>ŷ  = </num><p>75.42808 – 0.29192 R2P2 – 0.20117 R2P13 + 0.08209 R3P5</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4/lbl_tab"><num><placeholder fedlex:message="E40S10-TAB">[tab]</placeholder></num><p>dabei sind:</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4/bull_u3"><num>ŷ  = </num><p>der geschätzte Magerfleischanteil (%) des Schlachtkörpers,</p></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_4/lbl_R2P2_R2P13undR3P5"><num>R2P2, R2P13 und R3P5  = </num><p>ausgegebene Variablen, die auf der Grundlage der Erfassung der einzelnen Messstellen berechnet sind.</p></item></blockList></item><item eId="annex_2/lvl_u1/lvl_4/lvl_4_1/lbl_4_1_5"><num>4.1.5 </num><p>Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 120 kg Schlachtgewicht.</p></item></blockList></content></level></level></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 3</block></container></preface><mainBody><p>(Art. 3)</p><level eId="annex_3/lvl_u1"><heading>Einstufung der Qualität von Tieren der Pferdegattung</heading><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Einschätzung</heading><content><p>Schlachtkörper werden eingeschätzt, indem nacheinander die Schlachttierkategorie, die Fleischigkeit und das Fettgewebe, wie in den nachfolgenden Ziffern 2.1 und 2.2 definiert, bewertet werden.</p></content></level><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Klassifizierung</heading><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_1"><num>2.1</num><heading>Schlachttierkategorien</heading><content><p>Die Schlachttiere werden unter Berücksichtigung des Alters in folgende Kategorien eingeteilt:</p><table border="1"><tr><td><p>Kategorie</p></td><td><p>Alter</p></td><td><p>Abkürzung</p></td></tr><tr><td><p>Saugfohlen</p></td><td><p>bis und mit dem 12. Monat</p></td><td><p>FP</p></td></tr><tr><td><p>Jungpferde</p></td><td><p>ab dem 13. bis und mit dem 29. Monat</p></td><td><p>JC</p></td></tr><tr><td><p>Schlachtpferde</p></td><td><p>ab dem 30. Monat</p></td><td><p>PC</p></td></tr></table></content></level><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2"><num>2.2</num><heading>Bestimmung der Handelsklasse</heading><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1"><num>2.2.1</num><heading>Bestimmung der Fleischigkeitsklasse</heading><content><p>Für die Festlegung der Fleischigkeitsklasse ist die Ausbildung der wertbestimmenden Körperpartien, das heisst Stotzen, Nierstück, Rücken und Schulter, gemäss folgender Tabelle massgebend.</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Fleischigkeitsklassen</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Profile</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Beschreibung</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>C </num><p>sehr vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: betont breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: ausgeprägt breit <br/></p><p>und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: stark ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>H </num><p>vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>T </num><p>mittelfleischig</p></item></blockList></td><td><p>geradlinig</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: gut entwickelt, ziemlich breit</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mittelmässig breit</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: gut entwickelt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>A </num><p>leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: mässig entwickelt, eher schmal</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mässig entwickelt bis schmal</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>X </num><p>sehr leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Stotzen: schwach entwickelt, schmal, fleischleer</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: schmal, dünn, spitzer Widerrist</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach, eingefallen</p></item></blockList></td></tr></table></content></level><level eId="annex_3/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_2"><num>2.2.2 </num><heading>Bestimmung der Fettgewebeklasse</heading><content><p>Die Fettgewebeklassen werden durch den Ausmastgrad, das heisst durch den Fettansatz und die Fettabdeckung, gemäss folgender Tabelle bestimmt. Dabei werden das Auflagefett und die Fettablagerung in der Brust- und Bauchhöhle beurteilt.</p><table border="1"><tr><td><p>Fettgewebeklassen</p></td><td><p>Beschreibung</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>1 </num><p>ungedeckt</p></item></blockList></td><td><p>keine Fettabdeckung; kein sichtbares Fett auf den Rippen, Rippenansatz mit leichten Anzeichen von Fett</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>2 </num><p>teilweise gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>leichte Fettabdeckung, Muskulatur teilweise sichtbar; teilweise sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>3 </num><p>gleichmässig gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>mittlere, gleichmässige Fettabdeckung, Muskulatur generell abgedeckt; sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>4 </num><p>stark gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>betont ausgeprägte Fettabdeckung; deutlich sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>5 </num><p>überfett</p></item></blockList></td><td><p>Fettabdeckung übermässig, wulstartige Fettgebilde; übermässig sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr></table></content></level></level></level></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 4<inline name="man-font-style-normal"><authorialNote><p> Bereinigt gemäss Ziff. I der V des BLW vom 28. März 2024, in Kraft seit 1. Jan. 2025 (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2024/155" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2024</b> 155</ref>).</p></authorialNote></inline></block></container></preface><mainBody><p>(Art. 4)</p><level eId="annex_4/lvl_u1"><heading>Einstufung der Qualität von Tieren der Schafgattung</heading><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Einschätzung</heading><content><p>Lebendtiere und Schlachtkörper werden eingeschätzt, indem nacheinander die Schlacht- und Masttierkategorie, die Fleischigkeit und das Fettgewebe, wie in den nachfolgenden Ziffern 2.1 und 2.2 definiert, bewertet werden.</p></content></level><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Klassifizierung</heading><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_1"><num>2.1</num><heading>Schlacht- und Masttierkategorien</heading><content><p>Die Schlacht- und Masttiere werden unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht und der Verwendungsmöglichkeiten der Schlachthälften in folgende Kategorien eingeteilt:</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Kategorie</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Abkürzung</p></th></tr><tr><td><p>Lämmer bis 420 Tage</p></td><td><p>LA</p></td></tr><tr><td><p>Schafe älter als 420 Tage</p></td><td><p>SM</p></td></tr><tr><td><p>Weidelämmer, wenn für Weitermast verwendet; die Einteilung in diese Kategorie darf nur auf überwachten öffentlichen Märkten vorgenommen werden.</p></td><td><p>WP</p></td></tr></table></content></level><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2"><num>2.2</num><heading>Bestimmung der Handelsklasse</heading><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1"><num>2.2.1</num><heading>Bestimmung der Fleischigkeitsklasse</heading><content><p>Für die Festlegung der Fleischigkeitsklasse ist die Ausbildung der wertbestimmenden Körperpartien, das heisst Gigot, Nierstück, Rücken und Schulter, gemäss folgender Tabelle massgebend. Bei der Lebendtiereinschätzung dienen die «Metzgergriffe» dieser Beurteilung.</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Fleischigkeitsklassen</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Profile</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Beschreibung</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>C </num><p>sehr vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Gigot: sehr breit, tief angesetzt, stark <br/></p><p>gewölbt</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: betont breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: stark ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>H </num><p>vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Gigot: breit, tief angesetzt, gewölbt</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: breit und voll</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: ausgeprägt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>T </num><p>mittelfleischig</p></item></blockList></td><td><p>geradlinig</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Gigot: gut entwickelt, ziemlich breit</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mittelmässig breit</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: gut entwickelt</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>A </num><p>leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Gigot: mässig entwickelt, schmal und eingefallen</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: schmal und dünn</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>X </num><p>sehr leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Gigot: schwach entwickelt, sehr schmal und eingefallen</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: sehr schmal und dünn</p></item><item><num>– </num><p>Schulter: flach, eingefallen</p></item></blockList></td></tr></table></content></level><level eId="annex_4/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_2"><num>2.2.2</num><heading>Bestimmung der Fettgewebeklasse</heading><content><p>Die Fettgewebeklassen werden durch den Ausmastgrad, das heisst durch den Fettansatz und die Fettabdeckung, gemäss folgender Tabelle bestimmt. Dabei werden das Auflagefett sowie bei Schlachtkörpern die Fettablagerung in der Brust- und Bauchhöhle beurteilt. Bei der Lebendtiereinschätzung dienen die «Metzgergriffe» dieser Beurteilung.</p><table border="1"><tr><td><p>Fettgewebeklassen</p></td><td><p>Beschreibung</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>1 </num><p>ungedeckt</p></item></blockList></td><td><p>keine Fettabdeckung; Griffe nicht ausgebildet; kein sichtbares Fett auf den Rippen, Rippenansatz mit leichten Anzeichen von Fett</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>2 </num><p>teilweise gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>leichte Fettabdeckung, Muskulatur teilweise sichtbar; Griffe leicht ausgebildet; teilweise sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>3 </num><p>gleichmässig gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>mittlere Fettabdeckung, Muskulatur generell leicht bis mittel abgedeckt; alle Griffe spürbar ausgebildet; sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>4 </num><p>stark gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>ausgeprägte Fettabdeckung, Muskulatur stark abgedeckt; Griffe stark ausgebildet; deutlich sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>5 </num><p>überfett</p></item></blockList></td><td><p>übermässige Fettabdeckung; Griffe zu stark ausgebildet; übermässig sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr></table></content></level></level></level></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 5</block></container></preface><mainBody><p>(Art. 5)</p><level eId="annex_5/lvl_u1"><heading>Einstufung der Qualität von Tieren der Ziegengattung </heading><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Einschätzung</heading><content><p>Schlachtkörper werden eingeschätzt, indem nacheinander die Schlachttierkategorie, die Fleischigkeit und das Fettgewebe, wie in den nachfolgenden Ziffern 2.1 und 2.2 definiert, bewertet werden.</p></content></level><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Klassifizierung</heading><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_1"><num>2.1</num><heading>Schlachttierkategorien</heading><content><p>Die Schlachttiere werden unter Berücksichtigung des Alters in folgende Kategorien eingeteilt:</p><table border="1"><tr><td colspan="2"><p>Kategorie</p></td><td><p>Abkürzung</p></td></tr><tr><td colspan="2"><p>Gitzi</p></td><td><p>GI</p></td></tr><tr><td colspan="2"><p>Ziegen</p></td><td><p>ZC</p></td></tr></table></content></level><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2"><num>2.2</num><heading>Bestimmung der Handelsklasse</heading><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_1"><num>2.2.1</num><heading>Bestimmung der Fleischigkeitsklasse</heading><content><p>Für die Festlegung der Fleischigkeitsklasse ist die Ausbildung der wertbestimmenden Körperpartien, das heisst Schlegel sowie Nierstück und Rücken, gemäss folgender Tabelle massgebend.</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Fleischigkeitsklassen</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Profile</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Beschreibung</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>C </num><p>sehr vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Schlegel; sehr breit, tief angesetzt, stark gewölbt</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: betont breit und voll</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>H </num><p>vollfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konvex</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Schlegel: breit, tief angesetzt, gewölbt</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: breit und voll</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>T </num><p>mittelfleischig</p></item></blockList></td><td><p>geradlinig</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Schlegel: gut entwickelt, ziemlich breit</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: mittelmässig breit</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>A </num><p>leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Schlegel: mässig entwickelt, schmal und eingefallen</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: schmal und dünn</p></item></blockList></td></tr><tr><td><blockList><item><num>X </num><p>sehr leerfleischig</p></item></blockList></td><td><p>sehr konkav</p></td><td><blockList><item><num>– </num><p>Schlegel: schwach entwickelt, sehr schmal</p></item><item><num>– </num><p>Nierstück/Rücken: sehr schmal und dünn</p></item></blockList></td></tr></table></content></level><level eId="annex_5/lvl_u1/lvl_2/lvl_2_2/lvl_2_2_2"><num>2.2.2</num><heading>Bestimmung der Fettgewebeklasse</heading><content><p>Die Fettgewebeklassen werden durch den Ausmastgrad, das heisst durch den Fettansatz und die Fettabdeckung, gemäss folgender Tabelle bestimmt. Dabei werden das Auflagefett sowie die Fettablagerung in der Brust- und Bauchhöhle beurteilt.</p><table border="1"><tr><td><p>Fettgewebeklassen</p></td><td><p>Beschreibung</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>1 </num><p>ungedeckt</p></item></blockList></td><td><p>keine Fettabdeckung; kein sichtbares Fett auf den Rippen, Rippenansatz mit leichten Anzeichen von Fett</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>2 </num><p>teilweise gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>leichte Fettabdeckung, Muskulatur teilweise sichtbar; teilweise sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>3 </num><p>gleichmässig gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>mittlere Fettabdeckung, Muskulatur generell leicht bis mittel abgedeckt; sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>4 </num><p>stark gedeckt</p></item></blockList></td><td><p>ausgeprägte Fettabdeckung, Muskulatur stark abgedeckt; deutlich sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>5 </num><p>überfett</p></item></blockList></td><td><p>übermässige Fettabdeckung; übermässig sichtbares Fett auf und zwischen den Rippen</p></td></tr></table></content></level></level></level></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 6<inline name="man-font-style-normal"><authorialNote><p> Bereinigt gemäss Ziff. I der V des BLW vom 28. März 2024, in Kraft seit 1. Jan. 2025 (<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2024/155" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2024</b> 155</ref>).</p></authorialNote></inline></block></container></preface><mainBody><p>(Art. 8 Abs. 1)</p><level eId="annex_6/lvl_u1"><heading>Zulassung von standortgebundenen Klassifizierungsgeräten für die Einstufung der Qualität von Tieren der Rindviehgattung</heading><content><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u1"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_1"><num>1. </num><p>Die beauftragte Organisation führt vor der erstmaligen Inbetriebnahme eines Klassifizierungsgeräts nach Anhang 1 Ziffer 3 mit wissenschaftlicher Begleitung eine technische Abnahme mit Referenz-Klassifizierung und einen Messwertvergleich (Validierung) durch.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_2"><num>2. </num><p>Für den Messwertvergleich gelten nachfolgende Vorgaben: </p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_2_1"><num>2.1 </num><p>Es ist eine Stichprobe von mindestens 995 validierten Schlachtkörpern erforderlich.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_2_2"><num>2.2 </num><p>Die Verteilung der in die Stichprobe einbezogenen Schlachtkörper widerspiegelt bezüglich Schlacht- und Masttierkategorie, Fleischigkeit und Fettabdeckung die in der Praxis auftretenden Verhältnisse. </p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_2_3"><num>2.3 </num><p>Die Mindestzahlen für Fleischigkeitsklassen und Fettgewebeklassen pro Tierkategorie werden durch die beauftragte Organisation und die wissenschaftliche Begleitung nach Ziffer 1 definiert.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_2_4"><num>2.4 </num><p>Von den zur automatischen Klassifizierung für tauglich befundenen Schlachtkörpern dürfen höchstens 3 % abgelehnt werden. </p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3"><num>3. </num><p>Die Bestimmung der Referenz-Klassifizierung durch die beauftragte Organisation erfolgt nach folgenden Kriterien:</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3_1"><num>3.1 </num><p>Drei Klassifiziererinnen oder Klassifizierer der beauftragten Organisation nehmen am laufenden Schlachtband eine unabhängige Klassifizierung je Schlachtkörper vor.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3_2"><num>3.2 </num><p>Die drei unabhängigen Klassifizierungsergebnisse je Schlachtkörper werden einander gegenübergestellt. Dabei werden Fleisch- und Fettklassifizierungen getrennt verglichen. Bei einer einheitlichen Klassifizierung von mindestens zwei Klassifiziererinnen oder Klassifizierern gilt diese als Referenz-Klassifizierung. Bei drei unterschiedlichen Klassifizierungen werden die Schlachtkörper von zwei Klassifiziererinnen oder Klassifizierern nochmals beurteilt und dabei die Referenz-Klassifizierung festgelegt. </p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3_3"><num>3.3 </num><p>Die Klassifiziererinnen oder Klassifizierer konsolidieren die Klassifizierungdaten aus den beiden vorangehenden Schritten zur Referenz-Klassifizierung.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3_4"><num>3.4 </num><p>Die Bewertung der Klassifizierungergebnisse des Klassifizierungsgeräts erfolgt als Vergleich mit der Referenz-Klassifizierung der beauftragten Organisation.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u1/lbl_3_5"><num>3.5 </num><p>Die Bewertung erfolgt je Gruppe der wie folgt zusammengefassten Schlacht- und Masttierkategorien:</p></item></blockList><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Bewertungsgruppe</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Schlacht- und Masttierkategorie</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Mindestanzahl Schlachtkörper</p></th></tr><tr><td><p>Kälber</p></td><td><p>KV</p></td><td><p>347</p></td></tr><tr><td><p>Banktiere</p></td><td><p>MT/OB/RG</p></td><td><p>373</p></td></tr><tr><td><p>Verarbeitungstiere</p></td><td><p>MA/VK</p></td><td><p>275</p></td></tr><tr><td><p>Total</p></td><td><p>–</p></td><td><p>995</p></td></tr></table><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u2"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u2/lbl_4"><num>4. </num><p>Abstufung des Messwertvergleichs</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u2/lbl_4_1"><num>4.1 </num><p>Um die Richtigkeit der automatischen Klassifizierungsmethode abschätzen zu können, werden die Ergebnisse der automatischen Klassifizierungsmethode des Klassifizierungsgeräts für jeden validierten Schlachtkörper der Referenz-Klassifizierung der beauftragten Organisation nach Ziffer 3 gegenübergestellt. Es gelten folgende Stufen:</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u2/lbl_4_1_1"><num>4.1.1 </num><p>Fleischigkeit</p></item></blockList><table border="1"><tr><td><p>Fleischigkeitsklassen</p></td><td><p><b>C</b></p></td><td><p><b>H</b></p></td><td><p><b>+T</b></p></td><td><p><b>T</b></p></td><td><p><b>-T</b></p></td><td><p><b>A</b></p></td><td><p><b>1X</b></p></td><td><p><b>2X</b></p></td><td><p><b>3X</b></p></td></tr><tr><td><p>Abstufung</p></td><td><p>1</p></td><td><p>1</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td><td><p>0.5</p></td></tr><tr><td><p>Differenz</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">0.5</p></td><td/></tr></table><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u3"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u3/lbl_4_1_2"><num>4.1.2 </num><p>Fettgewebe</p></item></blockList><table border="1"><tr><td><p>Fettgewebeklasse</p></td><td><p><b>1</b></p></td><td><p><b>2</b></p></td><td><p><b>3</b></p></td><td><p><b>4</b></p></td><td><p><b>5</b></p></td></tr><tr><td><p>Abstufung</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td></tr><tr><td><p>Differenz</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">1</p></td><td/></tr></table><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u4"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u4/lbl_5"><num>5. </num><p>Punktevergabe für den Messwertvergleich Fleischigkeit und Fettgewebe</p></item></blockList><table border="1"><tr><td><p>Abweichung</p></td><td><p>Punkte/Fleischigkeitsklasse je Schlachtkörper</p></td><td><p>Punkte/Fettgewebeklasse<br/>je Schlachtkörper</p></td></tr><tr><td><p>treffend eingestuft</p></td><td><p>2</p></td><td><p>2</p></td></tr><tr><td><p>0.5 Stufe abweichend</p></td><td><p>1</p></td><td><p>–</p></td></tr><tr><td><p>1 Stufe abweichend</p></td><td><p>0</p></td><td><p>1</p></td></tr><tr><td><p>1.5 Stufen abweichend</p></td><td><p>–15</p></td><td><p>–</p></td></tr><tr><td><p>≥ 2 Stufen abweichend</p></td><td><p>–30</p></td><td><p>–15</p></td></tr></table><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u5"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u5/lbl_6"><num>6. </num><p>Mindestanforderungen an den erfolgreichen Messwertvergleich</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u5/lbl_6_1"><num>6.1 </num><p>In allen drei validierten Bewertungsgruppen Kälber (KV), Banktiere (MT/OB/RG) und Verarbeitungstiere (MA/VK) muss die Mindestpunktzahl für Fleischigkeit und Fettgewebe erreicht werden, damit die Validierung als «insgesamt erfüllt» gilt.</p></item><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u5/lbl_6_2"><num>6.2 </num><p>Als Mindestpunktzahlen für die erfolgreiche Validierung des Geräts gelten kumulativ:</p></item></blockList><table border="1"><tr><td><p>Fleischigkeit</p></td><td><p>mindestens 75 % der maximal möglichen Punktzahl aus dem Messwertvergleich</p></td></tr><tr><td/><td/></tr><tr><td><p>Fettgewebe</p></td><td><p>mindestens 85 % der maximal möglichen Punktzahl aus dem Messwertvergleich</p></td></tr></table><blockList eId="annex_6/lvl_u1/list_u6"><item eId="annex_6/lvl_u1/list_u6/lbl_7"><num>7. </num><p>Die beauftragte Organisation unterbreitet dem BLW schriftlich die Ergebnisse der technischen Abnahme und des Messwertvergleichs. Das BLW entscheidet schriftlich über die Zulassung eines Klassifizierungsgeräts.</p></item></blockList></content></level></mainBody></doc></component><component><doc name="annex"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des BLW vom 30. November 2021 über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung (EKV-BLW)" shortForm="EKV-BLW"/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance de l’OFAG du 30 novembre 2021 sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine (OESC-OFAG)" shortForm="OESC-OFAG"/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza dell’UFAG del 30 novembre 2021 concernente la valutazione e la classificazione di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina (OVC-UFAG)" shortForm="OVC-UFAG"/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2021/802/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2021-11-30" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2022-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml"/></FRBRManifestation></identification></meta><preface><container name="headerOfAnnex"><block name="num">Anhang 7</block></container></preface><mainBody><p>(Art. 8 Abs. 2)</p><level eId="annex_7/lvl_u1"><heading>Zulassung und Überwachung von standortgebundenen und nicht standortgebundenen Klassifizierungsgeräten zur Einstufung der Qualität von Tieren der Schweinegattung</heading><level eId="annex_7/lvl_u1/lvl_1"><num>1</num><heading>Zulassung von nicht standortgebundenen Klassifizierungsgeräten</heading><content><blockList><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_1/lbl_1_1"><num>1.1 </num><p>Bevor ein Klassifizierungsgerät in den Anhang 2 Ziffer 3 aufgenommen wird, führt die beauftragte Organisation eine technische Abnahme und einen Messwertvergleich mit dem Referenzgerät «Ultraschallscanner Logiq 200 Pro» durch.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_1/lbl_1_2"><num>1.2 </num><p>Das Vorgehen richtet sich nach Anhang 7, Ziffern 2.2–2.5. Sofern der Hersteller einen eigenen technischen Gerätetest vorsieht, ist dieser anzuwenden.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_1/lbl_1_3"><num>1.3 </num><p>Die beauftragte Organisation unterbreitet dem Bundesamt sachdienliche Unterlagen (Gerätebeschrieb, Arbeitsanleitung, Länderzulassungen, soweit vorhanden) sowie die Ergebnisse der technischen Abnahme und des Messwertvergleichs für ein neu zu bezeichnendes Klassifizierungsgerät.</p></item></blockList></content></level><level eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2"><num>2</num><heading>Zulassung und periodische Überwachung von standortgebundenen Klassifizierungsgeräten </heading><content><blockList eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u1"><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u1/lbl_2_1"><num>2.1 </num><p>Die beauftragte Organisation führt vor der erstmaligen Inbetriebnahme sowie bei der periodischen Überwachung eines AUTOFOMs oder eines anderen in Anhang 2 aufgenommenen Klassifizierungsgeräts eine technische Abnahme sowie einen Messwertvergleich mit dem Referenzgerät «Ultraschallscanner Logiq 200 Pro» durch.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u1/lbl_2_2"><num>2.2 </num><p>Die technische Abnahme umfasst die Installationsüberprüfung (Abstandmessungen, Rohrbahnabstände, Transportgeschwindigkeiten) sowie die Systemprüfung (Hard- und Software). Dabei wird gemäss den dafür vorgesehenen aktuellen Unterlagen des Geräteherstellers vorgegangen. Die Ergebnisse sind in einem Protokoll festzuhalten; im Protokoll müssen zudem die beigezogenen Unterlagen des Geräteherstellers genau bezeichnet werden.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u1/lbl_2_3"><num>2.3 </num><p>Im Messwertvergleich müssen mindestens 130 Schlachtkörper in die Untersuchung einbezogen werden. Die Stichprobe setzt sich mindestens wie folgt zusammen:</p></item></blockList><table border="1"><tr><td><p>Rückenspeckdicke in mm (einschliesslich Schwarte)</p></td><td><p>&lt;12.5</p></td><td><p>12.5&lt;16</p></td><td><p>16&lt;19</p></td><td><p>19&lt;22</p></td><td><p>22&lt;27</p></td></tr><tr><td><p>Schlachttier <br/>&lt; 83 kg Schlachtgewicht</p></td><td><p>14 Tiere</p></td><td><p>16 Tiere</p></td><td><p>  4 Tiere</p></td><td><p>2 Tiere</p></td><td><p>0 Tiere</p></td></tr><tr><td><p>Schlachttier <br/>83–89 kg Schlachtgewicht</p></td><td><p>12 Tiere</p></td><td><p>22 Tiere</p></td><td><p>  8 Tiere</p></td><td><p>4 Tiere</p></td><td><p>2 Tiere</p></td></tr><tr><td><p>Schlachttier <br/>&gt; 89 kg Schlachtgewicht</p></td><td><p>10 Tiere</p></td><td><p>20 Tiere</p></td><td><p>10 Tiere</p></td><td><p>4 Tiere</p></td><td><p>2 Tiere</p></td></tr></table><blockList eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2"><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/bull_u1"><num/><p>Pro Feld sind möglichst gleich viele Kastraten wie weibliche Tiere einzubeziehen.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_4"><num>2.4 </num><p>Die Messung mit dem Ultraschallscanner Logiq 200 Pro erfolgt zum Zeitpunkt der üblichen Klassifizierung und Wägung, ca. 1 Stunde nach der Tötung des Tiers. Die Schlachthälften werden laufend nach der Waage aus der Schlachtkette ausgeklinkt und gemessen. Gemessen werden:</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_4_1"><num>2.4.1 </num><p>x<sub>1</sub> = die Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an der gleichen Stelle wie x<sub>2 </sub>gemessen, und</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_4_2"><num>2.4.2 </num><p>x<sub>2</sub> = die Rückenspeckdicke (einschliesslich Schwarte) in mm, an der hängenden, warmen Schlachthälfte, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der zweit- und drittletzten Rippe gemessen.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_4_3"><num>2.4.3 </num><p>Jede Schlachthälfte wird zweimal gemessen. Bei Abweichungen von mehr als 1 mm muss die Messung wiederholt werden. Diese Werte werden in die gültige Formel für das Fat-O-Meater II eingesetzt. Der geschätzte Magerfleischanteil (%) wird mit demjenigen des Klassifizierungsgeräts verglichen.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_5"><num>2.5 </num><p>Für die Zulassung eines standortgebundenen Klassifizierungsgeräts gelten folgende Höchstfehlergrenzen bei der Schätzung des Magerfleischanteils:</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_5_1"><num>2.5.1 </num><p>Mittlere Abweichung vom Klassifizierungsgerät zum Ultraschallscanner Logiq 200 Pro: &lt;0,5 %;</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_5_2"><num>2.5.2 </num><p>Streuung der Einzelabweichungen vom Klassifizierungsgerät zum Ultraschallscanner Logiq 200 Pro: &lt;2,5 %.</p></item><item eId="annex_7/lvl_u1/lvl_2/list_u2/lbl_2_6"><num>2.6 </num><p>Die beauftragte Organisation unterbreitet dem BLW schriftlich die Ergebnisse der technischen Abnahme und des Messwertvergleichs. Das BLW entscheidet schriftlich über die Zulassung eines Klassifizierungsgeräts.</p></item></blockList></content></level></level></mainBody></doc></component></components></act></akomaNtoso>