l m , R e c u e i l T r d e s l o i s f é d é r a l e s N o 4 5 1 6 n o v e m b r e 1 9 8 2 1 9 5 0 A i d e a u x f a m i l l e s des m i l i t a i r e s q u i s u b i s s e n t des p e i n e s d ' a r r ê t s h o r s d u s e r v i c e 1 9 5 2 N a v i g a t i o n m i l i t a i r e 1 9 6 1 P r o t e c t i o n des e a u x . L F 1 9 6 3 P r o t e c t i o n d e s e a u x . O g é n é r a l e 1 9 6 6 D e n r é e s a l i m e n t a i r e s . O 1 9 9 0 I m m u n i t é s d e l a B a n q u e des r è g l e m e n t s i n t e r n a t i o n a u x . P r o t o c o l e 1 9 9 4 T r a n s p o r t i n t e r n a t i o n a l d e m a r c h a n d i s e s s o u s le c o u v e r t d e c a r n e t s T I R ( C o n v e n t i o n T I R ) 1 9 9 6 R è g l e m e n t d e s d i f f é r e n d s r e l a t i f s a u x i n v e s t i s s e m e n t s e n t r e E t a t s et r e s s o r t i s s a n t s d ' a u t r e s E t a t s . C o n v e n t i o n 1 9 4 9O r d o n n a n c e c o n c e r n a n t l ' a i d e a u x f a m i l l e s d e s m i l i t a i r e s q u i s u b i s s e n t d e s p e i n e s d ' a r r ê t s h o r s d u s e r v i c e d u 2 7 o c t o b r e 1 9 8 2 L e C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e , v u l ' a r t i c l e 1 9 4 a d u c o d e p é n a l m i l i t a i r e s ? , a r r ê t e : A r t i c l e p r e m i e r P r i n c i p e 1 A la d e m a n d e d u D é p a r t e m e n t m i l i t a i r e f é d é r a l , l e b u r e a u c e n t r a l des o e u v r e s s o c i a l e s d e l ' a r m é e ( b u r e a u c e n t r a l ) , e n s a q u a l i t é d ' o r g a n e d e g e s t i o n d e la f o n d a t i o n « D o n n a t i o n a l s u i s s e p o u r n o s s o l d a t s e t l e u r s f a m i l i e s » , v i e n t e n a i d e a u x f a m i l l e s d a n s l a g ê n e des m i l i t a i r e s q u i s u b i s s e n t u n e p e i n e d ' a r r ê t s h o r s d u s e r v i c e . 2 L e b u r e a u c e n t r a l e x a m i n e c h a q u e cas et n ' a c c o r d e d e s u b s i d e s q u ' e n c a s d e d i f f i c u l t é s r é e l l e s . A r t . 2 A n n o n c e 1 S ' i l y a des r a i s o n s d e s u p p o s e r q u e l a f a m i l l e d ' u n m i l i t a i r e p u n i e s t d a n s la g ê n e , l e c o m m a n d a n t d e t r o u p e o u l e c o m m a n d e m e n t q u i p r o n o n c e l a p u n i t i o n a n n o n c e l e c a s a u b u r e a u c e n t r a l . 2 L e s a u t o r i t é s c o m m u n a l e s p e u v e n t é g a l e m e n t a n n o n c e r des c a s s e m b l a b l e s a u b u r e a u c e n t r a l . A r t . 3 R e s t i t u t i o n 1 L a D i r e c t i o n d e l ' a d m i n i s t r a t i o n m i l i t a i r e f é d é r a l e r e s t i t u e a u b u r e a u c e n t r a l l e s s o m m e s a l l o u é e s p o u r des p e i n e s d ' a r r ê t s d e p l u s d e t r o i s j o u r s , a u m a x i m u m t o u t e f o i s 2 0 f r a n c s p a r j o u r , p l u s 1 0 f r a n c s p a r j o u r p a r e n f a n t à la c h a r g e d u m i l i t a i r e ( c o d e c i v i l , a r t . 2 7 6 s s 2 ) ) . 2 L a r e s t i t u t i o n a u r a l i e u à la f i n d e c h a q u e a n n é e c i v i l e . R S 3 2 1 . 2 1 ) R S 3 2 1 . 0 2 ) R S 2 1 0 1 9 5 0 1 9 8 2 - 8 8 2A i d e a u x f a m i l l e s des m i l i t a i r e s q u i s u b i s s e n t des p e i n e s d ' a r r ê t s R O 1 9 8 2 A r t . 4 D i s p o s i t i o n s f i n a l e s 1 L e s d i r e c t i v e s d u D é p a r t e m e n t m i l i t a i r e f é d é r a l d u 2 1 m a r s 1 9 5 2 1 ) c o n c e r n a n t l ' a i d e a u x f a m i l l e s s o n t a b r o g é e s . 2 L a p r é s e n t e o r d o n n a n c e e n t r e e n v i g u e u r l e t e r j a n v i e r 1 9 8 3 . 2 7 o c t o b r e 1 9 8 2 A u n o m d u C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e : L e p r é s i d e n t d e la C o n f é d é r a t i o n , H o n e g g e r L e c h a n c e l i e r d e l a C o n f é d é r a t i o n , B u s e r 2 7 8 7 9 1 ) N o n p u b l i é e s d a n s l e R O . 1 9 5 1O r d o n n a n c e c o n c e r n a n t l a n a v i g a t i o n m i l i t a i r e d u 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 L e C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e , v u l ' a r t i c l e 5 6 , l e T a l i n é a , d e l a l o i f é d é r a l e d u 3 o c t o b r e 1 9 7 5 1 ) s u r l a n a v i g a t i o n i n t é r i e u r e ; v u l ' a r t i c l e 1 4 7 d e l ' o r g a n i s a t i o n m i l i t a i r e d e l a C o n f é d é r a t i o n s u i s s e 2 ) , a r r ê t e : C h a p i t r e p r e m i e r : D i s p o s i t i o n s g é n é r a l e s A r t i c l e p r e m i e r O b j e t L a p r é s e n t e o r d o n n a n c e r è g l e l ' a d m i s s i o n d e s b a t e a u x m i l i t a i r e s e t d e l e u r s c o n d u c t e u r s à l a n a v i g a t i o n , a i n s i q u e l a c o n s t r u c t i o n e t l ' é q u i p e m e n t d e c e s b a t e a u x . A r t . 2 C h a m p d ' a p p l i c a t i o n 1 L a p r é s e n t e o r d o n n a n c e s ' a p p l i q u e à l a n a v i g a t i o n d e s b a t e a u x - n i l i t a i r e s s u r l e s e a u x s u i s s e s , s u r l a p a r t i e s u i s s e d u l a c d e C o n s t a n c e e t s u r l e s a u t r e s e a u x f r o n t a l i è r e s , m a i s s i t u é e s à l ' i n t é r i e u r d e s l i m i t e s t e r r i t o r i a l e s d u p a y s . 2 E l l e s ' a p p l i q u e à l ' a r m é e a i n s i q u ' a u x a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t a u x a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e a u t o r i s é e s . 3 E l l e s ' a p p l i q u e é g a l e m e n t a u x v é h i c u l e s a m p h i b i e s m i l i t a i r e s , y c o m p r i s l e s c h a r s a m p h i b i e s e t d ' i m m e r s i o n , l o r s q u ' i l s e f f e c t u e n t u n p a r c o u r s d a n s l ' e a u . A r t . 3 D r o i t a p p l i c a b l e 1 T a n t q u e l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e n e p r é v o i t p a s d ' e x c e p t i o n s , l e s p r e s c r i p - t i o n s c i v i l e s s u r l a n a v i g a t i o n e t l a p r o t e c t i o n d e s e a u x s o n t a p p l i c a b l e s à l a n a v i g a t i o n m i l i t a i r e . 2 S i l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e p r é v o i t d e s e x c e p t i o n s a u x p r e s c r i p t i o n s c i v i l e s , l a t r o u p e n e p e u t e n t i r e r p a r t i q u ' à l a c o n d i t i o n d'avoir p r i s l e s m e s u r e s d e s é c u r i t é n é c e s s a i r e s e t d ' é v i t e r t o u t e e n t r a v e à l a n a v i g a t i o n . 3 L e s a d m i n i s t r a t i o n s m i l i t a i r e s p e u v e n t é g a l e m e n t ê t r e m i s e s a u b é n é f i c e d e c e s e x c e p t i o n s l o r s q u ' e l l e s d o i v e n t e x é c u t e r d e s t â c h e s i n c o m b a n t à l a t r o u p e , p r o c é d e r à d e s e s s a i s o u à l ' i n s t r u c t i o n . R S 5 1 0 . 8 1 1 ) R S 7 4 7 . 2 0 1 2 ) R S 5 1 0 . 1 0 1 9 5 2 1 9 8 2 - 7 9 6N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 C h a p i t r e 2 : B a t e a u x m i l i t a i r e s A r t . 4 S i g n e s d i s t i n c t i f s 1 L e s b a t e a u x m i l i t a i r e s p o r t e n t l e s s i g n e s d i s t i n c t i f s d e l ' a r m é e . 2 P e u v e n t n a v i g u e r s a n s s i g n e s d i s t i n c t i f s : a . L e s b a t e a u x d e l ' a r m é e n o n m o t o r i s é s e n m i s s i o n m i l i t a i r e ; b . L e s c a n o t s p n e u m a t i q u e s n o n m o t o r i s é s , m i s e n s e r v i c e d a n s d e s c o u r s a u t o r i s é s d a n s l e c a d r e d e s a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t d e s a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e . A r t . 5 P e r m i s d e n a v i g a t i o n 1 L e s b a t e a u x d e l ' a r m é e n o n m o t o r i s é s p e u v e n t , e n m i s s i o n m i l i t a i r e , c i r c u l e r s a n s p e r m i s d e n a v i g a t i o n . 2 P o u r l e s b a t e a u x m o t o r i s é s d e l ' a r m é e e n m i s s i o n m i l i t a i r e , l e c o n t r ô l e d e s c o u r s e s d u m o t e u r t i e n t l i e u d e p e r m i s d e n a v i g a t i o n . 3 L e s v é h i c u l e s a m p h i b i e s d e l ' a r m é e n ' o n t p a s b e s o i n d e p e r m i s d e n a v i g a t i o n . 4 L o r s d ' a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s o u d ' a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e , l e s b a t e a u x d e l ' a r m é e d e v r o n t n a v i g u e r m u n i s d ' u n p e r m i s d e n a v i g a t i o n , s a u f p e n d a n t l e s c o u r s . P o u r l e s b a t e a u x é q u i p é s d e m o t e u r s h o r s b o r d , l e p e r m i s d e n a v i g a t i o n n ' i n d i q u e , p o u r l e m o t e u r , q u e l a p u i s s a n c e m a x i m a l e a u t o r i s é e . A r t . 6 U t i l i s a t i o n 1 L e s b a t e a u x m o t o r i s é s d e l ' a r m é e , à l ' e x c e p t i o n d e s v é h i c u l e s a m p h i b i e s , n e p e u v e n t ê t r e p i l o t é s q u e p a r d e s t i t u l a i r e s d ' u n p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e . L e p e r m i s c i v i l d é l i v r é p a r l a C o n f é d é r a t i o n g a r d e s a v a l i d i t é p o u r l e p e r s o n n e l t e c h n i q u e d u D é p a r t e m e n t m i l i t a i r e f é d é r a l . P o u r l e s transports e t l e s e s s a i s e f f e c t u é s p a r l e p e r s o n n e l d ' e n t r e p r i s e s c i v i l e s , l e p e r m i s c a n t o n a l s u f f i t . 2 L e s b a t e a u x d e l ' a r m é e n e d o i v e n t p a s ê t r e u t i l i s é s s a n s l ' o r d r e d ' u n s u p é - r i e u r ; i l s n e d o i v e n t p a s l ' ê t r e n o n p l u s p o u r d e s c o u r s e s p r i v é e s . A u c u n e p e r s o n n e p r i v é e n e p e u t y p r e n d r e p l a c e , à m o i n s q u ' i l s ' a g i s s e d e c a s d ' u r g e n c e o u d ' a s s i s t a n c e , o u q u e l e s p e r s o n n e s p r i s e s à b o r d y a i e n t é t é a u t o r i s é e s . 3 L e s b a t e a u x d e l ' a r m é e n e p e u v e n t n a v i g u e r s u r l e l a c d e C o n s t a n c e q u ' à l ' i n t é r i e u r d u d o m a i n e r e l e v a n t d e l a s o u v e r a i n e t é s u i s s e e t , s u r l e s a u t r e s v o i e s d ' e a u s u i s s e s , i l s n e l e p e u v e n t q u ' à l ' i n t é r i e u r d e s f r o n t i è r e s . S o n t r é s e r v é e s l e s c o u r s e s a u t o r i s é e s e n d e h o r s d e s l i m i t e s s u s m e n t i o n n é e s . C h a p i t r e 3 : D é r o g a t i o n s a u x p r e s c r i p t i o n s c i v i l e s A r t . 7 C o n s t r u c t i o n e t é q u i p e m e n t 1 A p r è s e n t e n t e a v e c l ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r a n s p o r t s , l ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t p e u t a u t o r i s e r d e s d é r o g a t i o n s a u x p r e s c r i p t i o n s c i v i l e s c o n c e r - n a n t l a c o n s t r u c t i o n e t l ' é q u i p e m e n t , n o t a m m e n t p o u r : 1 9 5 3N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 a . L e s b a t e a u x d e c o m b a t , d e t r a v a i l e t d e t r a n s p o r t s l o u r d s : b . L e s b a t e a u x m i l i t a i r e s d e s t i n é s a u t r a n s p o r t d e m a r c h a n d i s e s d a n g e r e u s e s . 2 L e s e x i g e n c e s q u ' i m p l i q u e l ' e m p l o i q u i s e r a f a i t d u b a t e a u a u m o m e n t d e s o n e n g a g e m e n t d é t e r m i n e n t l ' é q u i p e m e n t d o n t i l s e r a m u n i . A r t . 8 M o t e u r s 1 L e s p r e s c r i p t i o n s c i v i l e s s u r l a p u i s s a n c e m a x i m a l e n e s ' a p p l i q u e n t p a s a u x m o t e u r s u t i l i s é s p o u r p r o p u l s e r l e s b a t e a u x m i l i t a i r e s . 2 L e s m o t e u r s h o r s - b o r d d e l ' a r m é e , l o r s q u ' i l s o n t é t é a c q u i s a v a n t l e 1 e r a v r i l 1 9 7 9 et q u ' i l s n e s a t i s f o n t p a s a u x p r e s c r i p t i o n s s u r l e s n u i s a n c e s , s o n t a d m i s c o m m e p a r l e p a s s é , e n m i s s i o n m i l i t a i r e . A r t . 9 F e u x L e s b a t e a u x m i l i t a i r e s é q u i p é s d e m o t e u r s h o r s - b o r d , l e s b a c s d u g é n i e et l e s v é h i c u l e s s p é c i a u x s o n t m u n i s d ' u n o u d e p l u s i e u r s f e u x b l a n c s . L e s f e u x n e d o i v e n t p a s ê t r e m o n t é s d e m a n i è r e f i x e . L e s a u t r e s f e u x ( f e u x d e m a r q u a g e ) n e s e r o n t u t i l i s é s q u e s ' i l n ' y a a u c u n d a n g e r p o u r l a n a v i g a t i o n c i v i l e . A r t . 1 0 C h a r g e m e n t L e c h a r g e m e n t a d m i s s i b l e des b a t e a u x m i l i t a i r e s e s t f i x é e n t a n t q u e p o i d s m a x i m a l , l e n o m b r e d e p e r s o n n e s n ' é t a n t p a s p r i s e n c o n s i d é r a t i o n . C h a p i t r e 4 : C o n d u c t e u r s d e b a t e a u x m i l i t a i r e s A r t . 1 1 F o r m a t i o n 1 L e s m i l i t a i r e s e t l e s j e u n e s p o n t o n n i e r s a u x q u e l s o n p r é v o i t d e c o n f i e r l a c o n d u i t e d e b a t e a u x d e l ' a r m é e r e ç o i v e n t l e u r f o r m a t i o n d e c o n d u c t e u r s m i l i t a i r e s d a n s des é c o l e s et c o u r s , a i n s i q u e d a n s d e s c o u r s o r g a n i s é s à l ' o c c a - s i o n d ' a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t d ' a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e . 2 L ' e n s e i g n e m e n t l e u r e s t d o n n é p a r l e p e r s o n n e l s p é c i a l i s é . L ' é c o l e d e c o n d u i t e p e u t , e n p a r t i e , v o i r l i e u d e f a ç o n c o l l e c t i v e . A r t . 1 2 E x a m e n des c o n d u c t e u r s 1 L e s e x a m e n s m i l i t a i r e s d e s c o n d u c t e u r s s o n t o r g a n i s é s p a r d e s e x p e r t s f o r m é s et n o m m é s p a r l ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t , d e c o n c e r t a v e c l ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e et des f o r t i f i c a t i o n s . 2 L e s é p r e u v e s s e d é r o u l e n t s e l o n l e r è g l e m e n t a p p l i c a b l e a u x e x a m e n s c i v i l s . L ' e x a m e n p e u t a u s s i p o r t e r s u r c e r t a i n s a s p e c t s t e c h n i q u e s p a r t i c u l i e r s d e s b a t e a u x m i l i t a i r e s . 1 9 5 4N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 A r t . 1 3 E x i g e n c e s m é d i c a l e s 1 L e s c o n d u c t e u r s d e b a t e a u x m i l i t a i r e s d o i v e n t s a t i s f a i r e a u x e x i g e n c e s m é d i - c a l e s m i n i m a l e s q u i s o n t r e q u i s e s d u 3 e g r o u p e , à l ' a n n e x e 1 d e l ' o r d o n n a n c e d u 2 7 o c t o b r e 1 9 7 6 1 ) r é g l a n t l ' a d m i s s i o n des p e r s o n n e s et d e s v é h i c u l e s à l a c i r c u l a t i o n r o u t i è r e . 2 Les j e u n e s p o n t o n n i e r s q u i n e p o s s è d e n t p a s e n c o r e d e p e r m i s d e c o n d u i r e c i v i l s e r o n t e x a m i n é s s o m m a i r e m e n t , q u a n t à l e u r o u ï e e t à l ' a c u i t é v i s u e l l e . A r t . 1 4 D é l i v r a n c e d u p e r m i s d e c o n d u i r e 1 L ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t d é l i v r e l e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e d e d u r é e i l l i m i t é e a u x c a n d i d a t s q u i o n t p a s s é a v e c s u c c è s l ' e x a m e n m i l i t a i r e d e c o n d u c t e u r s . 2 U n p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e d e d u r é e l i m i t é e p e u t ê t r e d é l i v r é a u x d é t e n t e u r s d ' u n p e r m i s d e c o n d u i r e c i v i l l o r s q u ' i l s o n t é t é m i s a u c o u r a n t d u m a n i e m e n t d u m a t é r i e l m i l i t a i r e et q u ' i l s o n t p r i s c o n n a i s s a n c e d e s p r e s c r i p - t i o n s q u i s ' y r a p p o r t e n t . 3 L e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e e s t v a l a b l e s u r t o u s l e s p l a n s d ' e a u . A r t . 1 5 T r a n s f o r m a t i o n e n u n p e r m i s c i v i l S u r d e m a n d e d e l ' i n t é r e s s é , l e c a n t o n d e d o m i c i l e d é l i v r e a u x t i t u l a i r e s d ' u n p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e d e d u r é e i l l i m i t é e l e p e r m i s c a n t o n a l p o u r c a t é g o r i e A ( b a t e a u x m o t o r i s é s ) . A u p r é a l a b l e , l ' a u t o r i t é c a n t o n a l e p e u t i m p o - s e r u n e x a m e n t h é o r i q u e s u p p l é m e n t a i r e a u r e q u é r a n t . P o u r ê t r e a d m i s à n a v i g u e r s u r l e t r o n ç o n c o m p r i s e n t r e S t e i n - a m - R h e i n e t S c h a f f h o u s e , l e c o n d u c t e u r d o i t , e n o u t r e , a v o i r p a s s é u n e x a m e n p r a t i q u e . A r t . 1 6 C a t é g o r i e s 1 L e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e e s t d é l i v r é p o u r l e s c a t é g o r i e s s u i v a n t e s : a . C a t é g o r i e I : B a t e a u x a v e c m o t e u r h o r s - b o r d b . C a t é g o r i e I I : B a t e a u x d ' u n e l o n g u e u r n e d é p a s s a n t p a s 1 5 m d o n t l e m o t e u r e s t i n s t a l l é d a n s u n c o m p a r t i m e n t p o u r m a c h i n e s c . C a t é g o r i e I I I : B a t e a u x d ' u n e l o n g u e u r s u p é r i e u r e à 1 5 m d o n t l e m o t e u r e s t i n s t a l l é d a n s u n c o m p a r t i m e n t p o u r m a c h i n e s d . C a t é g o r i e I V : B a c s d u g é n i e e . C a t é g o r i e V : B a t e a u x d ' u n g e n r e d e c o n s t r u c t i o n p a r t i c u l i e r f . C a t é g o r i e V I : U t i l i s a t i o n d u r a d a r 2 L e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e p e u t ê t r e a s s o r t i d e c o n d i t i o n s , d e r e s t r i c t i o n s et d ' i n s c r i p t i o n s c o m p l é m e n t a i r e s . 1 > R S 7 4 1 . 5 1 1 9 5 5N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 A r t . 1 7 R e t r a i t 1 L ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t p e u t r e t i r e r l e p e r m i s d e c o n d u i r e l o r s q u e l e t i t u l a i r e d e c e d o c u m e n t n ' e s t p l u s a f f e c t é e n t a n t q u e c o n d u c t e u r d e b a t e a u x m i l i t a i r e s . 2 Q u i c o n q u e n ' e s t p l u s a u t o r i s é à p i l o t e r u n b a t e a u c i v i l p a r c e q u i s o n p e r m i s d e c o n d u i r e c i v i l l u i a é t é r e t i r é , n ' a p a s l e d r o i t n o n p l u s d e p i l o t e r u n b a t e a u m i l i t a i r e . C h a p i t r e 5 : M e s u r e s d e c i r c u l a t i o n e t d e s i g n a l i s a t i o n A r t . 1 8 R e s t r i c t i o n d e l a n a v i g a t i o n c i v i l e 1 D a n s l a m e s u r e o ù e l l e s s o n t n é c e s s a i r e s à l a s é c u r i t é d ' e x e r c i c e s m i l i t a i r e s s u r l ' e a u , o u à l ' o r g a n i s a t i o n r a t i o n n e l l e d e c e u x - c i , des r e s t r i c t i o n s t e m p o r a i r e s t o u c h a n t l a n a v i g a t i o n c i v i l e , n o t a m m e n t des i n t e r d i c t i o n s d e c i r c u l e r , p e u v e n t ê t r e o r d o n n é e s p a r l e c o m m a n d a n t d e t r o u p e . S ' i l s ' a g i t d ' a c t i v i t é s p r é m i l i - t a i r e s o u d ' a c t i v i t é s h o r s s e r v i c e , c ' e s t l ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e e t des f o r t i f i - c a t i o n s q u i a c e t t e c o m p é t e n c e . 2 A v a n t d e p r e n d r e l e s m e s u r e s n é c e s s a i r e s , i l i m p o r t e d e s e m e t t r e e n r a p p o r t a s s e z t ô t a v e c l e s a u t o r i t é s c a n t o n a l e s c o m p é t e n t e s . E n o u t r e , o n s ' e f f o r c e r a d e s a t i s f a i r e a u x c o n d i t i o n s r e q u i s e s p a r l e s a u t o r i t é s d e p o l i c e c i v i l e s . 3 L e s m e s u r e s p r i s e s d o i v e n t ê t r e p u b l i é e s e n t e m p s o p p o r t u n . 4 S i l ' o n d o i t l i m i t e r l ' e x p l o i t a t i o n d ' e n t r e p r i s e s p u b l i q u e s d e n a v i g a t i o n , o n n e le f e r a q u ' a v e c l ' a p p r o b a t i o n d e l ' O f f i c e f é d é r a l des t r a n s p o r t s . L e s d e m a n d e s d a n s c e s e n s s e r o n t a d r e s s é e s e n t e m p s u t i l e à l ' O f f i c e f é d é r a l des t r o u p e s d e t r a n s p o r t . A r t . 1 9 B a r r a g e e t m i s e e n g a r d e S i , l o r s d ' e x e r c i c e s m i l i t a i r e s s u r l ' e a u , des p é r i l s é t a i e n t e n c o u r u s p a r des p e r s o n n e s é t r a n g è r e s à c e s exercices, l e s r e s p o n s a b l e s d e c e u x - c i d e v r a i e n t i n t e r d i r e l e s e c t e u r f l u v i a l e n q u e s t i o n , o u a v e r t i r c e s p e r s o n n e s . A r t . 2 0 S i g n a l i s a t i o n 1 L a t r o u p e u t i l i s e l e s s i g n a u x s e l o n l ' o r d o n n a n c e d u 8 n o v e m b r e 1 9 7 8 1 ) s u r l a n a v i g a t i o n d a n s l e s e a u x s u i s s e s . 2 D e n u i t , l e s s i g n a u x d o i v e n t ê t r e é c l a i r é s l o r s q u e l a n a v i g a t i o n c i v i l e n e p e u t ê t r e e x c l u e . 3 L e s e x e r c i c e s d e t i r s o n t e n o u t r e a n n o n c é s p a r des d r a p e a u x o u b a l l o n n e t s r o u g e s e t b l a n c s e t , d e n u i t , p a r t r o i s l a m p e s r o u g e s p l a c é e s e n t r i a n g l e . 1 ) R S 7 4 7 . 2 0 1 . 1 1 9 5 6N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 A r t . 2 1 D é r o g a t i o n a u x i n t e r d i c t i o n s c i v i l e s d e c i r c u l e r e t a u x l i m i t a t i o n s d u t r a f i c L o r s q u e l e s a u t o r i t é s c o m p é t e n t e s d e s c a n t o n s i n t é r e s s é s o n t é t é c o n s u l t é e s e t a p r è s e n t e n t e a v e c l ' O f f i c e f é d é r a l des t r a n s p o r t s , l ' O f f i c e f é d é r a l des t r o u p e s d e t r a n s p o r t p e u t o r d o n n e r d e s d é r o g a t i o n s à c e r t a i n e s i n t e r d i c t i o n s d e c i r c u l e r o u l i m i t a t i o n s d u t r a f i c . A r t . 2 2 D é r o g a t i o n s à d ' a u t r e s r è g l e s c i v i l e s d e l a c i r c u l a t i o n 1 D a n s l e s c a s u r g e n t s l o r s d ' e x e r c i c e s e t d e m a n o e u v r e s , l e s c o m m a n d a n t s d e t r o u p e p e u v e n t o r d o n n e r t e m p o r a i r e m e n t d e s d é r o g a t i o n s à d ' a u t r e s r è g l e s c i v i l e s d e l a c i r c u l a t i o n , n o t a m m e n t e n c e q u i c o n c e r n e l e s p r e s c r i p t i o n s s u r l e s feux, la vitesse m a x i m a l e e t la n a v i g a t i o n d a n s l e s z o n e s r i v e r a i n e s à l ' e x t é r i e u r d e c e l l e s d e r o s e a u x . 2 A v a n t q u e l e s c o m m a n d a n t s d e t r o u p e n ' o r d o n n e n t d e t e l l e s m e s u r e s , i l s d e v r o n t p r e n d r e c o n t a c t a v e c l e s a u t o r i t é s c a n t o n a l e s c o m p é t e n t e s . D ' a u t r e p a r t , o n s ' e f f o r c e r a d e s a t i s f a i r e a u x c o n d i t i o n s r e q u i s e s p a r l e s a u t o r i t é s d e p o l i c e c i v i l e s . C h a p i t r e 6 : A c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e A r t . 2 3 A u t o r i s a t i o n e t s u r v e i l l a n c e 1 L e s s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e o n t b e s o i n d ' u n e a u t o r i s a t i o n p o u r e x e r c e r l e u r s a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e n a u t i q u e s , t e l l e s q u e d e s c e n t e s d e c o u r s d ' e a u , c o m p é t i t i o n s e t e x e r c i c e s d e l ' i n s t r u c t i o n p r é m i l i t a i r e . L ' a u t o r i s a t i o n e s t a c c o r d é e p a r l ' é t a t - m a j o r d u G r o u - p e m e n t d e l ' i n s t r u c t i o n , s u r p r o p o s i t i o n d e l ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e e t d e s f o r t i f i c a t i o n s . P o u r l e s c o m p é t i t i o n s e t l e s d é m o n s t r a t i o n s q u i o n t l e c a r a c t è r e d e m a n i f e s t a t i o n n a u t i q u e , u n e a u t o r i s a t i o n des a u t o r i t é s c a n t o n a l e s c o m p é - t e n t e s d o i t e n c o r e ê t r e r e q u i s e . 2 L ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e e t d e s f o r t i f i c a t i o n s s u r v e i l l e l e s a c t i v i t é s p r é m i l i - t a i r e s e t l e s a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e des s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e ; i l a s s u r e l e c o n t a c t a v e c l e s a u t o r i t é s c a n t o n a l e s . A r t . 2 4 Signes d i s t i n c t i f s e t p e r m i s d e n a v i g a t i o n 1 L ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e et des f o r t i f i c a t i o n s r è g l e l a r e m i s e des s i g n e s d i s t i n c t i f s e t des p e r m i s d e n a v i g a t i o n m i l i t a i r e s l o r s q u e des b a t e a u x p r i v é s , a p p a r t e n a n t à des s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e , s o n t u t i l i s é s p o u r e x e r c e r d e s a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t d e s a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e a u t o r i - s é e s . 2 L e s b a t e a u x p r i v é s , a p p a r t e n a n t a u x s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e , q u i e f f e c t u e n t des c o u r s e s n o n - a u t o r i s é e s e n t a n t q u ' a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e , n e p e u v e n t u t i l i s e r n i s i g n e s d i s t i n c t i f s , ni p e r m i s d e n a v i g a t i o n m i l i t a i r e s . 2 1 9 5 7N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 A r t . 2 5 C o n t r ô l e des b a t e a u x L e s o r g a n e s m i l i t a i r e s c o n t r ô l e r o n t l e s m o t e u r s et l e s b a t e a u x a p p a r t e n a n t a u x s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e , q u i s o n t u t i l i s é s m u n i s d e s s i g n e s d i s t i n c t i f s e t des p e r m i s d e n a v i g a t i o n m i l i t a i r e s l o r s d ' a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e a u t o r i s é e s . L e s a u t o r i t é s c a n t o n a l e s s e r é s e r v e n t d e c o n t r ô l e r c e s m o t e u r s et b a t e a u x s ' i l s d o i v e n t a u s s i ê t r e u t i l i s é s à des f i n s c i v i l e s . A r t . 2 6 R e s p o n s a b i l i t é L a s o c i é t é d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e — e n t a n t q u ' o r g a n i s a t r i c e — r é p o n d , e n v e r s l e s t i e r s , d e s b a t e a u x q u i s o n t u t i l i s é s l o r s d ' a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t d ' a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e a u t o r i s é e s . C h a p i t r e 7 : B a t e a u x l o u é s e t r é q u i s i t i o n n é s A r t . 2 7 S i g n e s d i s t i n c t i f s 1 L e s b a t e a u x l o u é s o u r é q u i s i t i o n n é s p a r l ' a r m é e , et q u i s o n t p i l o t é s p a r des m i l i t a i r e s , c i r c u l e n t m u n i s des s i g n e s d i s t i n c t i f s d e l ' a r m é e . 2 L ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t règle l ' a t t r i b u t i o n d e s s i g n e s d i s t i n c - t i f s . A r t . 2 8 M e s u r e s d e s é c u r i t é c o n c e r n a n t l e s b a t e a u x d e m a r c h a n d i s e s E n c e q u i c o n c e r n e l ' e x p l o i t a t i o n e t l a c a p a c i t é d e c h a r g e d e s b a t e a u x d e m a r c h a n d i s e s u t i l i s é s à des f i n s m i l i t a i r e s , i l i m p o r t e d e c o n s u l t e r et d ' o b s e r v e r l e s i n s t r u c t i o n s d e l ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t . A r t . 2 9 R e s p o n s a b i l i t é 1 L a C o n f é d é r a t i o n r é p o n d , e n v e r s l e s t i e r s , des c o u r s e s effectuées a v e c des b a t e a u x l o u é s o u r é q u i s i t i o n n é s , p i l o t é s p a r d e s m i l i t a i r e s e t qui c i r c u l e n t m u n i s d e s s i g n e s d i s t i n c t i f s d e l ' a r m é e . 2 L o r s q u ' u n b a t e a u e s t l o u é a v e c l e c o n d u c t e u r c i v i l et q u ' i l p o r t e l e s s i g n e s d i s t i n c t i f s c a n t o n a u x , l e s d i s p o s i t i o n s c i v i l e s c o n c e r n a n t la r e s p o n s a b i l i t é c i v i l e s o n t a p p l i c a b l e s . C h a p i t r e 8 : A c c i d e n t s s u r l e s l a c s e t c o u r s d ' e a u A r t . 3 0 C o n s t a t a t i o n d e s f a i t s 1 L o r s q u e des b a t e a u x m i l i t a i r e s s o n t i m p l i q u é s d a n s u n a c c i d e n t , la p o l i c e c i v i l e d o i t i m m é d i a t e m e n t ê t r e a v i s é e a f i n q u ' e l l e p r o c è d e à l a c o n s t a t a t i o n des f a i t s : 1 9 5 8N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 a . S i d e s p e r s o n n e s ont é t é t u é e s o u b l e s s é e s o u s i e l l e s o n t d i s p a r u à l a s u i t e d e l ' a c c i d e n t ; b . S i le t o t a l d e s d o m m a g e s m a t é r i e l s s u p p u t é e x c è d e 2000 f r a n c s . 2 S i , p o u r d e s d é g â t s p u r e m e n t m a t é r i e l s , l a p o l i c e c i v i l e n e p e u t i n t e r v e n i r e n t e m p s u t i l e , i l i n c o m b e a u x s e r v i c e s m i l i t a i r e s d e p o l i c e o u à l a t r o u p e — l o r s q u e l e s c i r c o n s t a n c e s l e p e r m e t t e n t — d ' é t a b l i r l e c o n s t a t d e s f a i t s . A r t . 3 1 A v i s d e s i n i s t r e 1 L e s a c c i d e n t s d a n s l e s q u e l s s o n t i m p l i q u é s d e s b a t e a u x m i l i t a i r e s d o i v e n t ê t r e a n n o n c é s p a r é c r i t d a n s u n d é l a i d e c i n q j o u r s , a u m o y e n d e s f o r m u l e s 1 3 . 1 0 1 — 1 3 . 1 0 5 ( a v i s d e s i n i s t r e ) . L o r s q u e l e t e x t e d e s f o r m u l e s s e r a p p o r t e a u x v é h i c u l e s r o u t i e r s , l e s i n d i c a t i o n s à f o u r n i r s e r o n t a d a p t é e s e n conséquence. L ' a v i s d o i t ê t r e a d r e s s é a u x o r g a n e s s u i v a n t s : a . O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t , s e r v i c e d e s a c c i d e n t s ; b . O f f i c e o u c o m m a n d e m e n t s u p é r i e u r h i é r a r c h i q u e ; c . S o c i é t é s u i s s e d ' a s s u r a n c e - a c c i d e n t s , L a « W i n t e r t h o u r » , d i r e c t i o n r é g i o - n a l e d e B e r n e , l o r s q u e d e s d o m m a g e s ont é t é c a u s é s à d e s t i e r s ( d o m m a - g e s a u x p e r s o n n e s o u à l a p r o p r i é t é ) ; d . A s s u r a n c e m i l i t a i r e , l o r s q u e d e s m i l i t a i r e s s o n t t u é s o u b l e s s é s ; e . J u g e d ' i n s t r u c t i o n m i l i t a i r e , l o r s q u ' u n e e n q u ê t e e n c o m p l é m e n t d e p r e u v e s o u u n e e n q u ê t e p r é l i m i n a i r e e s t o r d o n n é e . 2 E n c a s d ' a c c i d e n t s d e p e u d e g r a v i t é , d a n s l e s q u e l s a u c u n t i e r s n ' e s t i m p l i q u é o u l é s é e t q u i c a u s e n t à l a C o n f é d é r a t i o n u n p r é j u d i c e n e d é p a s s a n t p a s 5 0 0 f r a n c s , i l s u f f i t d ' a v i s e r l e c o m m a n d a n t d e l ' u n i t é o u d e l ' é t a t - m a j o r , o u l ' o f f i c e s u p é r i e u r d u p o i n t d e v u e h i é r a r c h i q u e . 3 L o r s q u ' u n e p e r s o n n e e s t g r i è v e m e n t b l e s s é e o u t u é e o u l o r s q u e l e s d o m m a g e s à l a p r o p r i é t é s u p p u t é s s ' é l è v e n t à p l u s d e 2 0 0 0 0 f r a n c s , l e s o r g a n e s m e n t i o n - n é s a u 1 e r a l i n é a e t l e s e r v i c e d ' i n f o r m a t i o n d e l a D i r e c t i o n d e l ' a d m i n i s t r a t i o n m i l i t a i r e f é d é r a l e e n s e r o n t a v i s é s p a r t é l é p h o n e o u t é l é g r a m m e . 4 L e s d o m m a g e s e x t r a o r d i n a i r e s a u x b a t e a u x m i l i t a i r e s e t a u x m o t e u r s h o r s - b o r d , q u i n e s o n t p a s c a u s é s p a r u n a c c i d e n t e t d é p a s s e n t v r a i s e m b l a b l e m e n t 1 0 0 0 f r a n c s , s o n t a n n o n c é s i m m é d i a t e m e n t à l ' I n t e n d a n c e d u m a t é r i e l d e g u e r r e , d i r e c t i o n d e s e x p l o i t a t i o n s d e s a r s e n a u x . C h a p i t r e 9 : S u r v e i l l a n c e d e l a n a v i g a t i o n m i l i t a i r e A r t . 3 2 1 L e s o f f i c e s d u c o m m a n d e m e n t e x e r c e n t e n p r e m i e r l i e u l a s u r v e i l l a n c e d e l a n a v i g a t i o n m i l i t a i r e . 2 P o u r d e s t â c h e s s p é c i a l e s d e s u r v e i l l a n c e , l e s c o m m a n d a n t s d e t r o u p e p e u v e n t f a i r e a p p e l a u x s e r v i c e s d e p o l i c e m i l i t a i r e s o u c i v i l s , m a i s e n r è g l e g é n é r a l e à l a p o l i c e d e l a n a v i g a t i o n . 1 9 5 9N a v i g a t i o n m i l i t a i r e R O 1 9 8 2 3 L o r s q u e l e s s e r v i c e s d e p o l i c e m i l i t a i r e s o u c i v i l s c o n s t a t e n t d e s i n f r a c t i o n s a u x p r e s c r i p t i o n s d e l a n a v i g a t i o n , i l s e n i n f o r m e n t l e s c o m m a n d a n t s d e t r o u p e c o m p é t e n t s . S o n t r é s e r v é e s l e s d i s p o s i t i o n s d u c o d e p é n a l m i l i t a i r e . C h a p i t r e 1 0 : D i s p o s i t i o n s f i n a l e s A r t . 3 3 E x é c u t i o n 1 L ' O f f i c e f é d é r a l d e s t r o u p e s d e t r a n s p o r t a . C o o r d o n n e l ' a p p l i c a t i o n d e l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e d a n s l e c a d r e d u D é p a r t e m e n t m i l i t a i r e f é d é r a l ; b . E s t c o m p é t e n t e n m a t i è r e d ' e x a m e n d e s c o n d u c t e u r s ; i l d é l i v r e e t r e t i r e l e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e ; c . R è g l e d a n s l e d é t a i l l e s d é r o g a t i o n s a u x d i s p o s i t i o n s c i v i l e s c o n c e r n a n t l a n a v i g a t i o n ; d . T r a i t e , s u r l e p l a n a d m i n i s t r a t i f , l e s a c c i d e n t s d a n s l e s q u e l s s o n t i m p l i - q u é s d e s b a t e a u x à m o t e u r m i l i t a i r e s ; e . E s t l ' o r g a n e s p é c i a l i s é q u i a u t o r i s e l a m i s e e n s e r v i c e d e b a t e a u x d e m a r - c h a n d i s e s c i v i l s , l o u é s o u r é q u i s i t i o n n é s , a i n s i q u e c e l l e d e t r a n s p o r t s s p é - c i a u x . 2 L ' O f f i c e f é d é r a l d u g é n i e e t d e s f o r t i f i c a t i o n s a . F o r m e , d a n s l e s t r o u p e s d u g é n i e , l e s é q u i p a g e s d e b a t e a u x e t p r o c è d e à l ' e x a m e n d e c e s é q u i p a g e s ; b . E s t l ' o r g a n e s p é c i a l i s é q u i c o n t r ô l e l e s a c t i v i t é s p r é m i l i t a i r e s e t l e s a c t i v i t é s m i l i t a i r e s h o r s s e r v i c e d e s s o c i é t é s d e p o n t o n n i e r s e t d e n a u t i s m e . 3 L ' O f f i c e f é d é r a l d e l a t e c h n i q u e d ' a r m e m e n t s a . A c q u i e r t l e s b a t e a u x m i l i t a i r e s ; b . L e s c o n t r ô l e a v a n t l e u r a d m i s s i o n ; c . D é l i v r e e t r e t i r e l e s p e r m i s d e n a v i g a t i o n e t l e s s i g n e s d i s t i n c t i f s . 4 L ' I n t e n d a n c e d u m a t é r i e l d e g u e r r e e s t c o m p é t e n t e p o u r a s s u r e r l ' e n t r e t i e n d e s b a t e a u x m i l i t a i r e s e t p o u r e x e r c e r l e c o n t r ô l e p é r i o d i q u e d e c e u x - c i . A r t . 3 4 D i s p o s i t i o n s t r a n s i t o i r e s O u t r e l e p e r m i s d e c o n d u i r e m i l i t a i r e , l ' i n s c r i p t i o n c o r r e s p o n d a n t e , f i g u r a n t d a n s l e l i v r e t d e s e r v i c e p o u r l a c o n d u i t e d e b a t e a u x m i l i t a i r e s , e s t v a l a b l e j u s q u ' a u t e r j a n v i e r 1 9 8 5 . A r t . 3 5 E n t r é e e n v i g u e u r L a p r é s e n t e o r d o n n a n c e e n t r e e n v i g u e u r l e 1 e r j a n v i e r 1 9 8 3 . 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 A u n o m d u C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e : L e p r é s i d e n t d e l a C o n f é d é r a t i o n , H o n e g g e r 2 7 8 7 5 L e c h a n c e l i e r d e l a C o n f é d é r a t i o n , B u s e r 1 9 6 0L o i s u r l a p r o t e c t i o n d e s e a u x M o d i f i c a t i o n d u 2 5 j u i n 1 9 8 2 L ' A s s e m b l é e f é d é r a l e d e l a C o n f é d é r a t i o n s u i s s e , v u l e m e s s a g e d u C o n s e i l f é d é r a l d u 3 f é v r i e r 1 9 8 2 1 ) , a r r ê t e : I L a l o i d u 8 o c t o b r e 1 9 7 1 2 ) s u r l a p r o t e c t i o n des e a u x e s t m o d i f i é e c o m m e i l s u i t : P r é a m b u l e v u l e s a r t i c l e s 2 4 b i s , 4 2 t e r 6 4 e t 6 4 6 1 $ d e l a c o n s t i t u t i o n , A r t . 3 3 , 3 e a l . 3 L e s s u b v e n t i o n s s e r o n t e n p a r t i c u l i e r c a l c u l é e s s e l o n l a c a p a c i t é f i n a n c i è r e d u b é n é f i c i a i r e , l a n a t u r e des i n s t a l l a t i o n s e t l e m o n t a n t d e s f r a i s . E l l e s n e s e r o n t p a s i n f é r i e u r e s à 1 5 p o u r c e n t e t n e d é p a s s e r o n t p a s , p o u r l e s i n s t a l l a t i o n s s e r v a n t à l ' é v a c u a t i o n e t à l ' é p u r a t i o n des e a u x u s é e s ( 1 e r a l . , let. a ) , 5 0 p o u r c e n t e t , p o u r l e s i n s t a l l a t i o n s s e r v a n t à l ' é l i m i n a t i o n des d é c h e t s s o l i d e s e t p o u r l e s a u t r e s m e s u r e s d e p r o t e c t i o n des e a u x ( 1 e r a l . , l e t . b ) 4 0 p o u r c e n t des f r a i s p o u v a n t ê t r e p o r t é s e n c o m p t e . L o r s q u ' i l s ' a g i t d ' i n s t a l - l a t i o n s s p é c i a l e m e n t c o û t e u s e s p a r r a p p o r t à l e u r r e n d e m e n t , u n s u p p l é m e n t d e 5 p o u r c e n t des f r a i s p o u r r a ê t r e a c c o r d é . A r t . 4 4 a A b r o g é 1 ) F F 1 9 8 2 I 9 2 5 2 ) R S 8 1 4 . 2 0 1 9 8 2 — 5 3 2 1 9 6 1P r o t e c t i o n des e a u x R O 1 9 8 2 I I 1 L a p r é s e n t e l o i e s t s o u m i s e a u r é f é r e n d u m f a c u l t a t i f . 2 E l l e p r e n d e f f e t l e 1 e r j a n v i e r 1 9 8 2 . C o n s e i l des E t a t s , l e 2 5 j u i n 1 9 8 2 C o n s e i l n a t i o n a l , l e 2 5 j u i n 1 9 8 2 L e p r é s i d e n t : D r e y e r L a p r é s i d e n t e : L a n g L a s e c r é t a i r e ; H u b e r L e s e c r é t a i r e : Z w i c k e r E x p i r a t i o n d u délai r é f é r e n d a i r e e t e n t r é e e n v i g u e u r 1 L e d é l a i r é f é r e n d a i r e s ' a p p l i q u a n t à la p r é s e n t e l o i a e x p i r é l e 4 o c t o b r e 1 9 8 2 s a n s a v o i r é t é u t i l i s é . 1 ) 2 C o n f o r m é m e n t à s o n chiffre I I , 2 e a l i n é a , la p r é s e n t e l o i p r e n d e f f e t l e 1 e r j a n v i e r 1 9 8 2 . 5 o c t o b r e 1 9 8 2 C h a n c e l l e r i e f é d é r a l e 2 7 3 4 1 1 ) F F 1 9 8 2 I I 4 3 5 1 9 6 2O r d o n n a n c e g é n é r a l e s u r l a p r o t e c t i o n d e s e a u x M o d i f i c a t i o n d u 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 L e C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e a r r ê t e : I L ' o r d o n n a n c e g é n é r a l e d u 1 9 j u i n 1 9 7 2 1 ) s u r l a p r o t e c t i o n des e a u x e s t m o d i f i é e c o m m e i l s u i t : A n n e x e s 2 e t 3 L e s a n n e x e s 2 e t 3 o n t l a n o u v e l l e t e n e u r s u i v a n t e . I I L a p r é s e n t e m o d i f i c a t i o n p r e n d e f f e t l e t e r j a n v i e r 1 9 8 2 . 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 A u n o m d u C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e : L e p r é s i d e n t d e la C o n f é d é r a t i o n , H o n e g g e r L e c h a n c e l i e r d e l a C o n f é d é r a t i o n , B u s e r 1 ) R S 8 1 4 . 2 0 1 1 9 8 2 - 8 5 2 1 9 6 3P r o t e c t i o n des e a u x R O 1 9 8 2 A n n e x e 2 S u b v e n t i o n s f é d é r a l e s p o u r l e s i n s t a l l a t i o n s s e r v a n t à l ' é v a c u a t i o n e t à l ' é p u r a t i o n d e s e a u x u s é e s T a b l e a u a d a r t . 3 9 C o t e s c o m m u n a l e s d e S u b v e n t i o n s f é d é r a l e s l ' i m p ô t p o u r l a d é f e n s e n a t i o n a l e e n p o u r - c e n t C a n t o n s à C a n t o n s à C a n t o n s à d : l a m o y e n n e p o u r f a i b l e c a p a - c a p a c i t é f o r t e c a p a - l ' e n s e m b l e d u p a y s c i t é f i n a n - f i n a n c i è r e c i t é f i n a n - c i è r e m o y e n n e c i é r e e n % e n % e n J u s q u ' à 2 0 ; 0 0 i n c l u s 5 0 4 0 3 0 J u s q u ' à 4 0 , 0 0 i n c l u s 4 7 , 5 3 8 2 8 , 5 J u s q u ' à 6 0 , 0 0 i n c l u s 4 5 3 6 2 7 J u s q u ' à 7 5 , 0 0 i n c l u s 4 2 , 5 3 4 2 5 , 5 J u s q u ' à 9 0 , 0 0 i n c l u s 4 0 3 2 2 4 J u s q u ' à 1 0 0 , C 0 i n c l u s 3 7 , 5 3 0 2 2 , 5 J u s q u ' à 1 1 0 , 0 0 i n c l u s 3 5 2 8 2 1 J u s q u ' à 1 2 0 , 0 0 i n c l u s 3 2 , 5 2 6 1 9 , 5 J u s q u ' à 1 2 5 , 0 0 i n c l u s 3 0 2 4 1 8 J u s q u ' à 1 3 0 , 0 0 i n c l u s 2 7 , 5 2 2 1 6 , 5 J u s q u ' à 1 3 5 , 0 0 i n c l u s 2 5 2 0 1 5 J u s q u ' à 1 4 0 , 0 0 i n c l u s 2 2 , 5 1 8 1 5 J u s q u ' à 1 4 5 , 0 0 i n c l u s 2 0 1 6 1 5 J u s q u ' à 1 5 0 , 0 0 i n c l u s 1 7 , 5 1 5 1 5 p l s d e 1 5 0 , 0 0 1 5 1 5 1 5 1 9 6 4P r o t e c t i o n des e a u x R O 1 9 8 2 A n n e x e 3 S u b v e n t i o n s f é d é r a l e s p o u r l e s i n s t a l l a t i o n s s e r v a n t à l ' é v a c u a t i o n d e s d é c h e t s e t r é s i d u s T a b l e a u a d a r t . 3 9 C o t e s c o m m u n a l e s d e S u b v e n t i o n s f é d é r a l e s l ' i m p ô t p o u r l a d é f e n s e n a t i o n a l e e n p o u r - c e n t C a n t o n s à C a n t o n s à C a n t o n s à d e l a m o y e n n e p o u r f a i b l e c a p a - c a p a c i t é f o r t e c a p a - l ' e n s e m b l e d u p a y s c i t é f i n a n - f i n a n c i è r e c i t é f i n a n - c i è r e m o y e n n e c i è r e e n % e n % e n J u s q u ' à 4 0 , 0 0 i n c l u s 4 0 3 2 2 4 J u s q u ' à 6 5 , 0 0 i n c l u s 3 7 , 5 3 0 2 2 , 5 J u s q u ' à 8 5 , 0 0 i n c l u s 3 5 2 8 2 1 J u s q u ' à 1 0 0 , 0 0 i n c l u s 3 2 , 5 2 6 1 9 , 5 J u s q u ' à 1 1 5 , 0 0 i n c l u s 3 0 2 4 1 8 J u s q u ' à 1 2 5 , 0 0 i n c l u s 2 7 , 5 2 2 1 6 , 5 J u s q u ' à 1 3 5 , 0 0 i n c l u s 2 5 2 0 1 5 J u s q u ' à 1 4 0 , 0 0 i n c l u s 2 2 , 5 1 8 1 5 J u s q u ' à 1 4 5 , 0 0 i n c l u s 2 0 1 6 1 5 J u s q u ' à 1 5 0 , 0 0 i n c l u s 1 7 , 5 1 5 1 5 p l u s d e 1 5 0 , 0 0 1 5 1 5 1 5 2 7 8 6 6 3 1 9 6 5O r d o n n a n c e s u r l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s M o d i f i c a t i o n d u 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 L e C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e a r r ê t e : I L ' o r d o n n a n c e d u 2 6 m a i 1 9 3 6 1 ) s u r l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s e s t m o d i f i é e c o m m e i l s u i t : A r t . 2 , 3 e a l . , l e t . b B i f f e r « l e s l e s s i v e s e t s a v o n s » A r t . 7 c M e n t i o n s t e l l e s q u e « e x e m p t d ' i n s e c t i c i d e s » , « e x e m p t d e t o x i q u e » L e s m e n t i o n s à b u t p u b l i c i t a i r e t e l l e s q u e « e x e m p t d e p r o d u i t s a n t i p a r a s i - t a i r e s » , « s a n s i n s e c t i c i d e s » o u « n o n t o x i q u e » , a i n s i q u e t o u t e s a u t r e s e x p r e s - s i o n s s e m b l a b l e s p r o p r e s à i n d u i r e e n e r r e u r s o n t i n t e r d i t e s . P a r c o n t r e , l e s i n d i c a t i o n s t e l l e s q u e « c u l t i v é s a n s u t i l i s a t i o n d e p r o d u i t s a n t i p a r a s i t a i r e s » , « e m m a g a s i n é s a n s u t i l i s a t i o n d e p r o d u i t s a n t i p a r a s i t a i r e s » e t « p r o d u i t s s a n s u t i l i s a t i o n d ' e n g r a i s c h i m i q u e s » , e t c . , p e u v e n t ê t r e u t i l i s é e s s i l ' e x a c t i t u d e d e s a s s e r t i o n s e s t p r o u v é e e t p e u t ê t r e c o n f i r m é e p a r d e s c o n t r ô l e s o f f i c i e l s e x é c u t é s a u x f r a i s d e l ' i n t é r e s s é . A r t . 9 a A d d i t i f s 1 S e u l s l e s a d d i t i f s e t l e s s u b s t a n c e s q u i l e u r s o n t a s s i m i l é e s m e n t i o n n é s a u c h a p i t r e 3 5 p e u v e n t ê t r e u t i l i s é s p o u r l a f a b r i c a t i o n o u l e t r a i t e m e n t d e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s , t a b a c s e x c e p t é s . A f i n d e d é t e r m i n e r s ' i l e s : a d m i s s i b l e d e l e s u t i l i s e r d a n s l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s , i l y a l i e u d e s e f o n d e r s u r l ' o r d o n - n a n c e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 8 2 2 ) s u r l e s a d d i t i f s a d m i s d a n s l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s ( o r d o n n a n c e s u r l e s a d d i t i f s ) . 2 N e s o n t p a s c o n s i d é r é s c o m m e a d d i t i f s : a . L e s s u b s t a n c e s a j o u t é e s a u x d e n r é e s a l i m e n t a i r e s a u x f i n s d ' e n p r é s e r v e r o u d ' e n a m é l i o r e r l a v a l e u r n u t r i t i v e ( a r t . 9 , l e r a l . ) ; b . L e s s u b s t a n c e s a j o u t é e s a u x d e n r é e s a l i m e n t a i r e s p o u r d e s m o t i f s r e l e v a n t d e l ' h y g i è n e g é n é r a l e o u à d e s f i n s m é d i c o - p r o p h y l a c t i q u e s ( a r t . 9 , 3 e a l . ) ; 1 ) R S 8 1 7 . 0 2 2 ) R S 8 1 7 . 5 2 1 1 9 6 6 1 9 8 2 - 8 2 2D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 c . L e s s u b s t a n c e s e m p l o y é e s p o u r l e t r a i t e m e n t e n c a v e d e s v i n s ( a r t . 4 2 1 à 4 4 0 ) ; d . L e s s u b s t a n c e s é t r a n g è r e s ( a r t . 7 a ) . A r t . I l C o n g é l a t i o n 1 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s q u i s ' y p r ê t e n t p e u v e n t ê t r e c o n g e l é e s a f i n d e p r o l o n g e r l e u r c o n s e r v a b i l i t é o u d ' a u g m e n t e r l a s é c u r i t é a u p o i n t d e v u e h y g i é n i q u e e t m i c r o b i o l o g i q u e . C e p r o c é d é e s t a p p l i q u é d e m a n i è r e t e l l e q u e l a s u b s t a n c e m ê m e d e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s a i n s i q u e l e u r s p r o p r i é t é s p h y s i q u e s , p h y s i o l o g i q u e s n u t r i t i o n n e l l e s e t o r g a n o l e p t i q u e s s o i e n t l e m o i n s m o d i f i é e s p o s s i b l e . 2 L e s ' p r o d u i t s c o n g e l é s , h o r m i s l e s m a t i è r e s p r e m i è r e s o u l e s p r o d u i t s i n t e r - m é d i a i r e s d e s t i n é s à l a p r é p a r a t i o n i n d u s t r i e l l e o u a r t i s a n a l e , d o i v e n t ê t r e p r é e m b a l l é s e t c o n s e r v é s c o n s t a m m e n t à u n e t e m p é r a t u r e d e m o i n s 1 8 ° C o u p l u s b a s s e . C e t t e t e m p é r a t u r e p e u t ê t r e a u g m e n t é e p o u r u n e c o u r t e d u r é e p e n d a n t l e t r a n s p o r t e t l o r s d u d é g i v r a g e d u c o n g é l a t e u r c h e z l e d é t a i l l a n t ; l a t e m p é r a t u r e d u p r o d u i t n e d o i t p a s d é p a s s e r 1 5 ° C . L e s p r o d u i t s c o n g e l é s q u i o n t é t é d é g e l é s n e d o i v e n t p a s ê t r e c o n g e l é s à n o u v e a u . 3 L e s p r o d u i t s c o n g e l é s s e r o n t d é s i g n é s s u r l ' e m b a l l a g e p a r l a m e n t i o n b i e n v i s i b l e e t l i s i b l e « p r o d u i t c o n g e l é » , « c o n g e l é » o u p a r l e s i g n e i d e n t i f i a n t l e s p r o d u i t s c o n g e l é s , à s a v o i r t r o i s c r i s t a u x d e g l a c e s t y l i s é s b l a n c s u r f o n d b l e u . U n e i n d i c a t i o n d e v r a e n o u t r e f i g u r e r s u r l ' e m b a l l a g e c o n c e r n a n t l a m a n i è r e d e c o n s e r v e r , d ' e n t r e p o s e r l e p r o d u i t e t d e l e t r a i t e r a p r è s q u ' i l a é t é d é g e l é . 4 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s c o n g e l é e s n e d o i v e n t p a s ê t r e d é s i g n é e s c o m m e f r a î c h e s . S o n t a d m i s e s l e s i n d i c a t i o n s t e l l e s q u e « c o n g e l é f r a i s » o u « c o n g e l é f r a i s à l a r é c o l t e » . A r t . l i a P r o c é d é s d e t r a i t e m e n t à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e 1 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s q u i s ' y p r ê t e n t p e u v e n t ê t r e p a s t e u r i s é e s , c h a u f f é e s à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e o u s t é r i l i s é e s a f i n d e p r o l o n g e r l e u r c o n s e r v a b i l i t é o u d ' a u g m e n t e r l a s é c u r i t é a u p o i n t d e v u e h y g i é n i q u e e t m i c r o b i o l o g i q u e . C e s p r o c é d é s s e r o n t a p p l i q u é s d e m a n i è r e t e l l e q u e l a s u b s t a n c e m ê m e d e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s a i n s i q u e l e u r s p r o p r i é t é s p h y s i q u e s , p h y s i o l o g i q u e s n u t r i t i o n n e l - l e s e t o r g a n o l e p t i q u e s s o i e n t m o d i f i é e s l e m o i n s p o s s i b l e . 2 P e u v e n t ê t r e d é s i g n é e s c o m m e p a s t e u r i s é e s l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s q u i o n t é t é p o r t é e s à 6 5 ° C a u m o i n s , m a i n t e n u e s à c e t t e t e m p é r a t u r e d u r a n t q u e l q u e t e m p s , p u i s r e f r o i d i e s i m m é d i a t e m e n t , e t m i s e s d a n s l e c o m m e r c e d a n s u n e m b a l l a g e a d é q u a t . L e t r a i t e m e n t à h a u t e t e m p é r a t u r e d o i t a v o i r u n e d u r é e q u i a s s u r e l a d e s t r u c t i o n d e t o u s l e s g e r m e s v é g é t a t i f s e t p a t h o g è n e s . S o n t r é s e r v é e s l e s p r e s c r i p t i o n s p a r t i c u l i è r e s d e l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e r e l a t i v e s a u p r o c é d é d e p a s t e u r i s a t i o n d u l a i t , d e l a c r è m e , d e s o e u f s e t d e s p r o d u i t s à b a s e d ' o e u f s ( a r t . 7 3 , 7 6 e t 1 7 4 , 3 e a l . ) . 1 9 6 7D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 3 P e u v e n t ê t r e d é s i g n é e s c o m m e c h a u f f é e s à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e ( U H T ) l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s q u i o n t é t é p o r t é e s p e n d a n t q u e l q u e s s e c o n d e s à d e s t e m p é r a t u r e s d e 1 3 0 à 1 5 0 ° C e t r e f r o i d i e s i m m é d i a t e m e n t . 4 P e u v e n t ê t r e d é s i g n é e s c o m m e s t é r i l i s é e s l e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s q u i o n t é t é p o r t é e s à u n e t e m p é r a t u r e a s s u r a n t q u e l a d e n r é e a l i m e n t a i r e , d a n s d e s c o n - d i t i o n s n o r m a l e s d ' e n t r e p o s a g e , n e p o u r r a p a s s ' a l t é r e r n i a u p o i n t d e v u e m i - c r o b i e n n i e n z y m a t i q u e . 5 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s c h a u f f é e s à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e e t c e l l e s q u i s o n t s t é r i l i s é e s d o i v e n t ê t r e m i s e s d a n s l e c o m m e r c e u n i q u e m e n t e n e m b a l l a g e s i m p e r m é a b l e s a u x g e r m e s e t , s i l e u r c o n s e r v a b i l i t é l ' e x i g e , i m p e r m é a b l e s à l a l u m i è r e e t a u x g a z . L e s e m b a l l a g e s d o i v e n t ê t r e f e r m é s d e t e l l e s o r t e q u ' i l s n e p u i s s e n t p a s ê t r e o u v e r t s s a n s q u e c e l a s e r e m a r q u e . 6 L ' o f f i c e f é d é r a l p e u t a u t o r i s e r d ' a u t r e s , p r o c é d é s q u e c e u x m e n t i o n n é s a u x 2 e e t 4 e a l i n é a s , s ' i l e s t p r o u v é q u e l a d e s t r u c t i o n d e s g e r m e s v é g é t a t i f s e t p a t h o g è n e s a i n s i q u ' u n p r o l o n g e m e n t d e l a d u r é e d e c o n s e r v a t i o n d e l a d e n r é e a l i m e n t a i r e s o n t a s s u r é s . 7 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s s o u m i s e s à u n t r a i t e m e n t p a r l a c h a l e u r d o i v e n t m e n t i o n n e r c e t r a i t e m e n t d e f a ç o n b i e n v i s i b l e e t l i s i b l e s u r l e u r e m b a l l a g e . E l l e s n e p e u v e n t p a s ê t r e d é s i g n é e s c o m m e d e n r é e s a l i m e n t a i r e s c r u e s . A r t . 1 1 b T r a i t e m e n t p h y s i q u e 1 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s s o u m i s e s à u n t r a i t e m e n t p h y s i q u e s u s c e p t i b l e d ' i n f l u e n c e r s e n s i b l e m e n t l e u r s p r o p r i é t é s p h y s i o l o g i q u e s , e n t r a î n a n t s o u v e n t u n e m o d i f i c a t i o n d e l e u r s u b s t a n c e m ê m e , n e p o u r r o n t ê t r e m i s e s d a n s l e c o m m e r c e q u e l o r s q u e l e p r o c é d é e n q u e s t i o n a u r a é t é a u t o r i s é p a r l ' o f f i c e f é d é r a l . L e s p r o c é d é s d e c e g e n r e s o u m i s à a u t o r i s a t i o n s o n t : l e t r a i t e m e n t p a r d e s r a d i a t i o n s i o n i s a n t e s , p a r d e s r a y o n s u l t r a - v i o l e t s , p a r d e s u l t r a - s o n s e t t o u s p r o c é d é s n o u v e a u x d o n t l ' i n n o c u i t é n ' e s t p a s p r o u v é e d ' u n e f a ç o n c e r t a i - n e . C e t t e a u t o r i s a t i o n n e s e r a a c c o r d é e q u e s i l a p r e u v e e s t a p p o r t é e q u e l e p r o c é d é e n v i s a g é n ' a p a s p o u r c o n s é q u e n c e u n m o d i f i c a t i o n n o c i v e d e s c a r a c - t è r e s d e l a d e n r é e o u t o u t e a u t r e m o d i f i c a t i o n c o n t r a i r e a u x d i s p o s i t i o n s d e l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e . L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s a i n s i t r a i t é e s s e r o n t s o u m i s e s à u n c o n t r ô l e p é r i o d i q u e d a n s u n i n s t i t u t s c i e n t i f i q u e r e c o n n u p a r l ' o f f i c e f é d é r a l a u x f r a i s d u r e q u é r a n t , c e l a a u x f i n s d ' é t a b l i r l ' i n t e n s i t é d u t r a i t e m e n t , a i n s i q u e l ' a b s e n c e d e s u b s t a n c e s t o x i q u e s o u a y a n t d ' a u t r e s e f f e t s i n d é s i r a b l e s . 2 L a m i s e d a n s l e c o m m e r c e d e d e n r é e s a l i m e n t a i r e s i r r a d i é e s a c c o m p a g n é e s d ' i n d i c a t i o n s r e l a t i v e s à u n e t e n e u r e n v i t a m i n e s e s t r é g l é e e n o u t r e p a r l e s d i s p o s i t i o n s d e l ' a r t i c l e 2 0 , l e r e t 2 e a l i n é a s . A r t . 1 3 , 4 e a l . 4 L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e a i n s i q u e l e s a u t r e s i n d i c a t i o n s p r e s c r i t e s d o i v e n t f i g u r e r d a n s u n e l a n g u e o f f i c i e l l e e t ê t r e n e t t e m e n t v i s i b l e s e t f a c i l e m e n t l i s i b l e s . 1 9 6 8D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 L e s i n d i c a t i o n s c o n ç u e s d a n s u n e a u t r e l a n g u e s e r o n t c o m p l é t é e s p a r des i n s c r i p t i o n s c o r r e s p o n d a n t e s d a n s u n e l a n g u e o f f i c i e l l e l o r s q u ' à d é f a u t l ' a c h e - t e u r n e s e r a i t i n f o r m é q u ' i n s u f f i s a m m e n t o u d ' u n e m a n i è r e p o u v a n t p r ê t e r à c o n f u s i o n q u a n t à l a n a t u r e d e l a d e n r é e a l i m e n t a i r e . S o n t e x c e p t é e s l e s d é n o m i n a t i o n s s p é c i f i q u e s p o u r l e s q u e l l e s a u c u n e e x p r e s s i o n c o r r e s p o n d a n t e n ' e x i s t e d a n s u n e l a n g u e o f f i c i e l l e , à c o n d i t i o n q u e l ' e m b a l l a g e o u l ' é t i q u e t t e p o r t e u n e i l l u s t r a t i o n b i e n v i s i b l e e t c a r a c t é r i s t i q u e e x c l u a n t t o u t r i s q u e d ' e r r e u r s . A r t . I 3 a , t i t r e m é d i a n , 3 e a l . , l e t . b e t c , a i n s i q u e 5 e a l . , l e t . b e t c E m b a l l a g e s , d é c l a r a t i o n d e la c o m p o s i t i o n 3 I l n ' y a p a s l i e u d ' i n d i q u e r l ' e a u a j o u t é e l o r s d e l a f a b r i c a t i o n : b . P o u r l e f r o m a g e f o n d u ( a r t . 8 8 à 8 8 c , le p a i n e t l e s a r t i c l e s d e b o u l a n g e r i e ( a r t . 1 4 1 à 1 5 1 ) , l e s p â t e s a l i m e n t a i r e s ( a r t . 1 6 4 à 1 7 0 ) , . . . ( s u i t e i n - c h a n g é e ) ; c . P o u r l e s l i q u i d e s d e c o n s e r v e s ( j u t a g e ) . 5 I l n ' e s t p a s n é c e s s a i r e d ' i n d i q u e r l e s i n g r é d i e n t s e t l e s a d d i t i f s l o r s q u ' i l s ' a g i t d e d e n r é e s a l i m e n t a i r e s : b . C o n d i t i o n n é e s et m i s e s d a n s l e c o m m e r c e e n e m b a l l a g e s q u i p r é s e n t e n t u n e s u r f a c e e x t é r i e u r e s e p r ê t a n t à l ' i m p r e s s i o n i n f é r i e u r e à 2 5 c m 2 ; e n c a s d e d o u t e , l ' o f f i c e f é d é r a l d é t e r m i n e q u e l l e e s t l a s u r f a c e s e p r ê t a n t à l ' i m p r e s s i o n . C e t t e e x c e p t i o n n e v a u t p a s p o u r l e s a l i m e n t s d i é t é t i q u e s ( a r t . 1 8 1 , t e r a l . ) e t c e r t a i n e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s p a r t i c u l i è r e s a i n s i q u e l e s a d d i t i f s e t l e s p r é p a r a t i o n s d ' a d d i t i f s p o u r l e s q u e l l e s l a p r é s e n t e o r d o n n a n c e p r é v o i t des p r e s c r i p t i o n s d i f f é r e n t e s ; c . P o u r l e t a b a c e t l e s p r o d u i t s à b a s e d e t a b a c . A r t . 1 3 b , 3 e a l . 3 D e s d é n o m i n a t i o n s s i m p l i f i é e s p e u v e n t ê t r e u t i l i s é e s p o u r l e s i n g r é d i e n t s s u i v a n t s : D é s i g n a t i o n d e l ' i n g r é d i e n t D é n o m i n a t i o n s i m p l i f i é e f r o m a g e s d e t o u t e s s o r t e s ( à l ' e x c e p t i o n d u f r o m a g e f o n d u , s e l o n l e s a r t . 8 8 à 8 8 e ) « b e u r r e s d e t o u t e s s o r t e s » j u s q u ' à « j u s d e s u r e a u l i - q u i d e o u e n p o u d r e , e t c . » i n c h a n g é P r o d u i t s u t i l i s é s p o u r i n f l u e n c e r le g o û t des m e t s ( e x t r a i t d e v i a n d e , d e l e v u r e , d e c h a m p i g n o n s , d ' é p i - c e s e t d e l é g u m e s , p o u d r e d e c h a m p i g n o n s , l é g u m e s , h e r b e s p o t a g è r e s , c o n d i m e n t s e n p o u d r e , m é l a n g e s d e c o n d i m e n t s , s u c r e s , j u s d e c i t r o n , m o u t a r d e , « f r o m a g e » « p r o d u i t s d ' a s s a i s o n - n e m e n t » ( L a t o t a l i t é d e c e s i n - g r é d i e n t s n e d o i t p a s d é p a s s e r 3 % . E n o u t r e , c h a q u e p a r t n e 1 9 6 9D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 D é s i g n a t i o n d e l ' i n g r é d i e n t D é n o m i n a t i o n s i m p l i f i é e p e l u r e s d ' o r a n g e , s o y a , b o u i l l o n s , a n c h o i s , f r o m a g e , d o i t p a s d é p a s s e r 1 n o i x , t r u f f e s , c â p r e s , v i n a i g r e , s p i r i t u e u x , v i n , v i n n i d é t e r m i n e r l a q u a - d o u x ) l i t é ) A r t . 1 3 c , t i t r e m é d i a n D é c l a r a t i o n des a d d i t i f s A r t . 1 9 , 3 e al., I T e p h r a s e 3 P o u r l e s a l i m e n t s d i é t é t i q u e s m e n t i o n n é s à l ' a r t i c l e 2 , 1 e a l i n é a , l e t t r e b, c h i f f r e 1 . . . . 2 L a i t p a s t e u r i s é , l a i t c h a u f f é à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e e t l a i t p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n A r t . 7 3 1 L e l a i t p e u t ê t r e d é s i g n é c o m m e p a s t e u r i s é ( a r t . I l a , 2 e a l . ) l o r s q u ' i l e s t r e f r o i d i à 3 à 5 ° C i m m é d i a t e m e n t a p r è s l a p a s t e u r i s a t i o n e t i n t r o d u i t s o u s des c o n d i t i o n s d ' h y g i è n e i r r é p r o c h a b l e s d a n s des r é c i p i e n t s p o u v a n t ê t r e f e r m é s . 3 Les m é t h o d e s d e p a s t e u r i s a t i o n c i - a p r è s s o n t a d m i s e s p o u r le l a i t : a . L a p a s t e u r i s a t i o n p r o l o n g é e , a u c o u r s d e l a q u e l l e l e l a i t e s t m a i n t e n u p e n d a n t 3 0 m i n u t e s a u m o i n s à 6 5 ° C ; b . L a p a s t e u r i s a t i o n b r è v e , a u c o u r s d e l a q u e l l e l e l a i t e s t m a i n t e n u p e n d a n t 1 5 à 3 0 s e c o n d e s à 7 2 à 7 5 ° C ; c . L a p a s t e u r i s a t i o n r a p i d e , a u c o u r s d e l a q u e l l e l e l a i t e s t m a i n t e n u p e n d a n t 4 à 1 5 s e c o n d e s à u n e t e m p é r a t u r e d e 8 0 à 9 0 ° C . 3 Les a p p a r e i l s à s y s t è m e c o n t i n u ( p a s t e u r i s a t e u r s à p l a q u e , e t c . ) u t i l i s é s p o u r l a p a s t e u r i s a t i o n d o i v e n t ê t r e m u n i s d e m o n t r e s e t t h e r m o m è t r e s e n r e g i s t r e u r s . Les c o u r b e s e n r e g i s t r é e s s e r o n t t e n u e s p e n d a n t q u a t r e s e m a i n e s a u m o i n s à l a d i s p o s i t i o n des o r g a n e s d e c o n t r ô l e c o m p é t e n t s . S i l ' o n u t i l i s e des a p p a r e i l s à s y s t è m e n o n c o n t i n u , i l f a u t t e n i r u n c o n t r ô l e p r é c i s d e l a d u r é e d e l a p a s t e u r i - s a t i o n , d e l a t e m p é r a t u r e e t d e s q u a n t i t é s d e l a i t t r a i t é . C e s a n n o t a t i o n s s e r o n t é g a l e m e n t t e n u e s à l a d i s p o s i t i o n des o r g a n e s d e c o n t r ô l e p e n d a n t q u a t r e s e m a i n e s a u m o i n s . 4 L e l a i t p a s t e u r i s é d o i t p r é s e n t e r u n e r é a c t i o n à l a p h o s p h a t a s e n é g a t i v e , u n e o d e u r e t u n g o û t f r a n c s e t n e p a s a v o i r s u b i d e m o d i f i c a t i o n d e c o u l e u r p a r l a p a s t e u r i s a t i o n . 5 L e l a i t p a s t e u r i s é , h o r m i s celui s e r v i o u v e r t d a n s l e s é t a b l i s s e m e n t s p u b l i c s , d o i t ê t r e l i v r é u n i q u e m e n t d a n s d e s r é c i p i e n t s f e r m é s . L ' e m b a l l a g e d o i t p o r t e r l e s i n d i c a t i o n s s u i v a n t e s : 1 9 7 0D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 a . L a d é s i g n a t i o n s p é c i f i q u e s e l o n l a t e n e u r e n g r a i s s e ( a r t . 3 9 e t 7 4 ) ; b . L a d é n o m i n a t i o n d e l a s o r t e , s ' i l s ' a g i t d e l a i t d ' a n i m a u x a u t r e s q u e l a v a c h e ( a r t . 3 9 , 2 e a l . ) ; c . L a m e n t i o n « p a s t e u r i s é » ; d . L e n o m o u l a r a i s o n s o c i a l e d u f a b r i c a n t o u u n e a u t r e i n d i c a t i o n c o r r e s p o n d a n t e a d m i s e p a r l ' o f f i c e ; e . L a m e n t i o n « A c o n s e r v e r à 3 à 5 ° C e t à l ' a b r i d e l a l u m i è r e » ; f . D e m a n i è r e n e t t e m e n t v i s i b l e e t b i e n l i s i b l e l a d a t e u l t i m e à l a q u e l l e l e l a i t p e u t ê t r e r e m i s a u c o n s o m m a t e u r ; c e t t e d a t e e s t l e q u a t r i è m e j o u r a u p l u s t a r d a p r è s l a p a s t e u r i s a t i o n . 6 S i l e l a i t p a s t e u r i s é e s t m i s e n r é c i p i e n t s n ' e x c é d a n t p a s d e u x l i t r e s d a n s l a f a b r i q u e , l e j o u r m ê m e d e l a p a s t e u r i s a t i o n e t c o n s e r v é e n p e r m a n e n c e à 3 à 5 ° C , l a d a t e u l t i m e p o u r l a r e m i s e a u c o n s o m m a t e u r e s t l e 5 e j o u r a p r è s l a p a s t e u r i s a t i o n . I l e s t i n t e r d i t d e l i v r e r à l ' e n t r e p ô t c e n t r a l o u d e r e m e t t r e a u c o n s o m m a t e u r d u l a i t p r é d a t é . ' Q u i c o n q u e v e u t p r a t i q u e r p r o f e s s i o n n e l l e m e n t l a p a s t e u r i s a t i o n d u l a i t p o u r l a v e n t e d o i t a v o i r u n e a u t o r i s a t i o n d é l i v r é e p a r l e c o n t r ô l e o f f i c i e l d e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s c o m p é t e n t . A r t . 7 3 a 1 L e l a i t c h a u f f é à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e d o i t ê t r e d é s i g n é c o m m e t e l . L a d é n o m i n a t i o n « l a i t U H T » n ' e s t p a s a d m i s e s i l e l a i t e s t s o u m i s a p r è s e m b a l - l a g e à u n e n o u v e l l e s t é r i l i s a t i o n o u à d e s p r o c é d é s s e m b l a b l e s . L ' a p p l i c a t i o n d e p r o c é d é s U H T à a c t i o n d i r e c t e n e d o i t p a s m o d i f i e r l a t e n e u r e n e a u d u l a i t . 2 L e l a i t c h a u f f é à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e d o i t ê t r e m i s e n e m b a l l a g e s a s e p t i - q u e s , i m p e r m é a b l e s a u x g e r m e s , à l a l u m i è r e e t a u x g a z . N o n r é f r i g é r é , i l p e u t ê t r e r e m i s a u c o n s o m m a t e u r p e n d a n t o n z e s e m a i n e s a u p l u s a p r è s l e j o u r d e l a p a s t e u r i s a t i o n . 3 L ' a r t i c l e 7 9 , 2 e e t 6 e a l i n é a s , e s t a p p l i c a b l e a u l a i t c h a u f f é à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e , c o n s e r v é a s e p t i q u e m e n t d a n s d e s b o î t e s d e f e r b l a n c o u d ' a l u - m i n i u m . A r t . 7 3 b 1 L e l a i t d e s t i n é à ê t r e s e r v i s o i t s e u l , s o i t m é l a n g é à d ' a u t r e s b o i s s o n s d a n s l e s é t a b l i s s e m e n t s p u b l i c s e t l e s m é n a g e s c o l l e c t i f s , l e s é c o l e s o u à d e s f ê t e s , m a n i f e s t a t i o n s s p o r t i v e s , e n m a c e u v r e s o u a u t r e s c i r c o n s t a n c e s a n a l o g u e s , d o i t ê t r e p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n . 2 U n l a i t e s t c o n s i d é r é c o m m e p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n e t p e u t ê t r e d é s i g n é c o m m e t e l o u p a r u n t e r m e s e m b l a b l e s ' i l e s t h y g i é n i q u e m e n t i r r é p r o c h a b l e p a r s u i t e d ' u n e p r o d u c t i o n s o i g n e u s e ( p . e x . p a s t e u r i s a t i o n ) . 3 L e c o n t e n u n e t d ' e m b a l l a g e s p e r d u s d a n s l e s q u e l s d u l a i t p r ê t à l a c o n s o m - m a t i o n e s t r e m i s a u c o n s o m m a t e u r d o i t ê t r e d e 2 , 2 , 5 , 5 d t , 1 o u 2 t ; d e s 1 9 7 1D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 m e s u r e s i n t e r m é d i a i r e s n e s o n t p a s a d m i s e s . S i l e l a i t p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n e s t r e m i s a u c o n s o m m a t e u r e n b i d o n s , c e û x - c i d o i v e n t ê t r e p l o m b é s . A r t . 7 3 b E e A b r o g é A r t . 7 4 , 2 e e t 8 e al., d e r n i è r e p h r a s e 2 L e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é d o i t a v o i r u n e t e n e u r e n g r a i s s e d e l a i t d e 2 , 8 • p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s . s . . . l e s a r t i c l e s 7 3 e t 7 3 a e t 7 3 b , 3 e a l i n é a , s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e . A r t . 7 4 b i a 4 e a l . 4 Les d i s p o s i t i o n s d e l ' a r t i c l e 7 5 , 8 e a l i n é a , r e l a t i v e s à l a c o n s e r v a t i o n a i n s i q u e c e l l e s d e l ' a r t i c l e 7 3 b , 3 e a l i n é a , s u r l e c o n t e n u n e t e t l ' i n d i c a t i o n d u c o n t e n u , s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e a u b a b e u r r e . A r t . 7 5 1 L e y o g h o u r t e s t u n p r o d u i t o b t e n u p a r f e r m e n t a t i o n l a c t i q u e s p é c i a l e d e l a i t b o u i l l i , p a s t e u r i s é o u c h a u f f é s e l o n l e p r o c é d é U H T . I l d o i t c o n v e n i r , à l ' é t a t v i a b l e e t e n q u a n t i t é a b o n d a n t e ( a u m o i n s 1 m i o / g ) , l e s l a c t o b a c i l l e s t h e r m o - p h i l e s e t s t r e p t o c o q u e s a c i d o - l a c t i q u e s n é c e s s a i r e s . 2 S a n s i n g r é d i e n t s , l e y o g h o u r t c o n t i e n d r a a u m o i n s 3 , 5 , l e y o g h o u r t d e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é a u m o i n s 2 , 0 e t l e y o g h o u r t d e l a i t é c r é m é a u m a x i m u m 0 , 5 p o u r c e n t e n p o i d s d e g r a i s s e d e l a i t . 3 Q u e l l e q u e s o i t s a t e n e u r e n g r a i s s e , l e y o g h o u r t d o i t d o n n e r u n r é s i d u s e c d e l a i t , s a n s l a g r a i s s e , d e 9 , 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s . A u l i e u d e p r o c é d e r p a r c o n c e n t r a t i o n , le r é s i d u s e c s a n s g r a i s s e p e u t ê t r e a u g m e n t é p a r u n e a d d i t i o n d e p o u d r e d e l a i t e n t i e r o u é c r é m é . 4 L e y o g h o u r t , l e y o g h o u r t d e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é e t l e y o g h o u r t d e l a i t é c r é m é n e d o i v e n t p a s c o n t e n i r p l u s d e 2 5 p o u r c e n t e n p o i d s d ' i n g r é d i e n t s . L e s f r u i t s e t p r é p a r a t i o n s d e f r u i t s , l e s n o i x , l e s c é r é a l e s , l e c h o c o l a t , le s u c r e e t l e s s u b s t a n c e s n a t u r e l l e s s a p i d e s telles q u e l e c a f é \ e t l a v a n i l l e p e u v e n t ê t r e u t i l i s é s c o m m e i n g r é d i e n t s . L e s s u c c é d a n é s p o u r c e s i n g r é d i e n t s n e s o n t a u t o r i s é s q u e s e l o n l e s 5 e e t 6 e a l i n é a s . 5 S ' i l e s t f a i t a l l u s i o n à u n i n g r é d i e n t o u s i s o n i m a g e e s t r e p r o d u i t e , s a p a r t d e v r a ê t r e d e 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s . P o u r r e n f o r c e r l é g è r e m e n t o u a r r o n d i r l ' a r ô m e d e s c o m p o s a n t s d u f r u i t , i l e s t p e r m i s d ' u t i l i s e r des s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s o u s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l l e s . D e s d i s p o - s i t i o n s s p é c i a l e s s ' a p p l i q u e n t a u x i n g r é d i e n t s s u i v a n t s : 1 9 7 2D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 a . F r u i t s : l e f r u i t e n t i e r p e u t ê t r e r e m p l a c é p a r d e la p u l p e , d e l a p u r é e o u d u j u s d e f r u i t o u p a r l a q u a n t i t é c o r r e s p o n d a n t e d e c o n c e n t r é ; l o r s q u ' i l s ' a g i t d e f r u i t s r i c h e s e n a c i d e o u a y a n t u n a r ô m e p a r t i c u l i è r e m e n t p r o n o n c é q u i n é c e s s i t e n t u n e p r o p o r t i o n i n f é r i e u r e à 5 p o u r c e n t , l ' o f f i c e f é d é r a l p e u t a d m e t t r e u n e d é r o g a t i o n ; b . L e c h o c o l a t et l e s i n g r é d i e n t s n a t u r e l s t e l s q u e l e c a f é e t la v a n i l l e : i l s d o i v e n t ê t r e p r é s e n t s e n q u a n t i t é n é c e s s a i r e à u n e p e r c e p t i o n n e t t e l o r s d e l ' e x a m e n o r g a n o l e p t i q u e . s L e y o g h o u r t q u i c o n t i e n t d e s q u a n t i t é s d ' i n g r é d i e n t s i n f é r i e u r e s à c e l l e s m e n t i o n n é e s a u 5 e a l i n é a o u q u i c o n t i e n t e x c l u s i v e m e n t d e s a r ô m e s n a t u r e l s o u des a r ô m e s s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l s d o i t p o r t e r la d é s i g n a t i o n « à l ' a r ô m e X » ( X = p . e x . f r a m b o i s e , v a n i l l e ) . L e s i m a g e s r e p r o d u i s a n t l ' i n g r é - d i e n t o u d ' a u t r e s i m a g e s f a i s a n t a l l u s i o n à l ' a r o m a t i s a t i o n s o n t i n t e r d i t e s . 7 L e y o g h o u r t n e p e u t ê t r e c o l o r é q u ' a u m o y e n d e j u s d e f r u i t s o u d e l é g u m e s o u d e l e u r s c o n c e n t r é s . 8 L e y o g h o u r t a v e c o u s a n s i n g r é d i e n t s s e r a c o n s e r v é a p r è s s a f a b r i c a t i o n j u s q u ' à s a v e n t e à u n e t e m p é r a t u r e n ' e x c é d a n t p a s 5 ° C . 9 L e y o g h o u r t d e l a i t é c r é m é e t l e y o g h o u r t d e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é d o i v e n t p o r t e r s u r l ' e m b a l l a g e e t d a n s l e s t e x t e s p u b l i c i t a i r e s l a d é s i g n a t i o n s p é c i f i q u e , n e t t e m e n t v i s i b l e e t l i s i b l e , « y o g h o u r t d e l a i t é c r é m é » o u « y o g h o u r t d e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é » . 1 0 I I p e u t ê t r e f a i t m e n t i o n d e s p r o p r i é t é s d i g e s t i v e s e t r é g u l a t r i c e s d u y o g - h o u r t . 1 1 L e y o g h o u r t n e p e u t ê t r e r e m i s a u c o n s o m m a t e u r q u e d a n s d e s e m b a l l a g e s d ' u n p o i d s n e t d e 1 8 0 , 2 5 0 , 5 0 0 g o u 1 k g . L e s e m b a l l a g e s p e u v e n t p o r t e r u n e m a r q u e ( a r t . 1 4 ) e n l i e u e t p l a c e d e l a r a i s o n s o c i a l e d u f a b r i c a n t o u d u v e n d e u r . A r t . 7 5 a 1 L e y o g h o u r t e n p o u d r e e s t d u y o g h o u r t a v e c o u s a n s i n g r é d i e n t s q u i a é t é s é c h é p a r e x t r a c t i o n d e l ' e a u . L a p o u d r e d o i t c o n t e n i r , à l ' é t a t v i a b l e e t e n q u a n t i t é a b o n d a n t e ( a u m o i n s 1 0 m i o / g ) , l e s l a c t o b a c i l l e s t h e r m o p h i l e s e t l e s s t r e p t o c o q u e s a c i d o - l a c t i q u e s n é c e s s a i r e s . 2 L e y o g h o u r t e n p o u d r e n e d o i t p a s c o n t e n i r p l u s d e 5 p o u r c e n t e n p o i d s d ' e a u . 3 L a t e n e u r e n r é s i d u s e c d e g r a i s s e d e l a i t d a n s l a m a s s e s è c h e d o i t ê t r e d e 2 7 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s p o u r l e y o g h o u r t e n p o u d r e , d e 1 7 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s p o u r l e y o g h o u r t e n p o u d r e d e l a i t p a r t i e l l e m e n t é c r é m é e t d e 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m a x i m u m p o u r l e y o g h o u r t e n p o u d r e d e l a i t é c r é m é . 1 9 7 3D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 4 L o r s q u e le y o g h o u r t e n p o u d r e e s t r e c o n s t i t u é , l e p r o d u i t n e p e u t ê t r e d é s i g n é q u e p a r « y o g h o u r t r e c o n s t i t u é » e t p r ô n é c o m m e t e l . L o r s q u e l e y o g h o u r t e n p o u d r e e s t u t i l i s é c o m m e i n g r é d i e n t , l a m e n t i o n y o g h o u r t n ' e s t a d m i s e d a n s l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ( p . e x . c r è m e d e s s e r t a v e c y o g h o u r t e n p o u d r e , g l a c e a u y o g h o u r t ) q u e s i l e p r o d u i t f i n i d o n n e u n r é s i d u s e c d e y o g h o u r t e n p o u d r e d e 1 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s e t s i l e n o m b r e d e b a c t é r i e s a c i d o - l a c t i q u e s v i v a n t e s à l a s o r t i e d e l a f a b r i c a t i o n e s t d e 1 m i l l i o n d e g e r m e s p a r g r a m m e a u m o i n s e t d e 5 0 0 0 0 0 a u m o i n s à l a r e m i s e a u c o n s o m m a t e u r . A r t . 7 5 b 1 L e k é f i r , l e l a i t m o u s s e u x , e t c . s o n t des p r o d u i t s o b t e n u s p a r u n e f e r m e n t a - t i o n p a r t i c u l i è r e a c i d e d e l a i t b o u i l l i , p a s t e u r i s é o u c h a u f f é s e l o n l e p r o c é d é U H T , c o n j o i n t e m e n t à u n e f e r m e n t a t i o n m é s o p h i l e a l c o o l i q u e d u e à des l e v u r e s . I l s c o n t i e n d r o n t , à l ' é t a t v i a b l e e t e n q u a n t i t é a b o n d a n t e , l e s b a c t é r i e s a c i d o - l a c t i q u e s e t l e s l e v u r e s t y p i q u e s d e c e t t e f e r m e n t a t i o n . L e s a l i n é a s 2 à 1 0 d e l ' a r t i c l e 7 5 s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e à l a c o m p o s i t i o n , a u x i n g r é d i e n t s , a u x d é s i g n a t i o n s , e t c . d u k é f i r . L a t e n e u r e n a l c o o l n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 7 p o u r c e n t e n v o l u m e . 2 L e l a i t a c i d u l é e s t u n l a i t a v e c o u s a n s i n g r é d i e n t s q u i a f e r m e n t é s o u s l ' e f f e t des b a c t é r i e s a c i d o - l a c t i q u e s a p p r o p r i é e s . L e s a l i n é a s 2 à 9 d e l ' a r t i c l e 7 5 s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e à l a c o m p o s i t i o n , a u x i n g r é d i e n t s , a u x d é s i g n a t i o n s , etc. d u l a i t a c i d u l é . 3 I 1 n e p e u t ê t r e a j o u t é d ' i n g r é d i e n t s a l c o o l i q u e s , h o r m i s l e s e s s e n c e s d e f r u i t s , d a n s l e s p r o d u i t s m e n t i o n n é s a u x a r t i c l e s 7 5 à 7 5 b ; s i des e s s e n c e s s o n t a j o u t é e s , la t e n e u r e n a l c o o l n e d e v r a p a s d é p a s s e r 0 , 7 p o u r c e n t e n v o l u m e . A r t . 7 5 b i 8 d e v i e n t a r t . 7 5 c A r t . 7 5 c , S e e t 7 e a l . 5 L e s p r e s c r i p t i o n s d e l ' a r t i c l e 7 5 , 5 e à 7 e a l i n é a s , s o n t a p p l i c a b l e s p o u r l e s i n g r é d i e n t s . 7 L e s b o i s s o n s m é l a n g é e s à b a s e d e l a i t s e r o n t s o u m i s e s à u n t r a i t e m e n t s e l o n l ' a r t i c l e 7 3 o u 7 3 a . S ' i l e s t f a i t m e n t i o n d e s t é r i l i s a t i o n o u d e p r o c é d é s s e m b l a b l e s , la b o i s s o n d o i t ê t r e e x e m p t e d e g e r m e s . A r t . 7 6 1 L a c r è m e e s t l a p o r t i o n g r a s s e d u l a i t , s é p a r é e p a r l e r e p o s o u la c e n t r i f u g a - t i o n . 2 S e l o n l a t e n e u r e n g r a i s s e , la d é n o m i n a t i o n des c r è m e s e s t l a s u i v a n t e : a . D o u b l e - c r è m e : 4 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t ; 1 9 7 4D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 b . C r è m e , c r è m e e n t i è r e o u c r è m e à f o u e t t e r : 3 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t ; c . D e m i - c r è m e o u c r è m e à c a f é : 1 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t . 3 L a c r è m e a i g r e , l a d e m i - c r è m e a i g r e , e t c . e s t a c i d i f i é e p a r des b a c t é r i e s a c i d o - l a c t i q u e s a p p r o p r i é e s e t p r é s e n t e u n e s a v e u r a c i d e f r a n c h e . 4 L a c r è m e n o n a c i d i f i é e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e d o i t a v o i r u n e s a v e u r f r a n c h e . L e l a i t é c r é m é c o n t e n u d a n s le p r o d u i t n e d o i t p a s p r é s e n t e r u n d e g r é d ' a c i d i t é e x c é d a n t 1 0 ° S H . 5 L a s u b s t a n c e s è c h e d e l a p o r t i o n e x e m p t e d e g r a i s s e d e l a i t c o n t e n u e d a n s l e s d i f f é r e n t e s s o r t e s d e c r è m e s d o i t ê t r e d e 8 , 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s . 6 L ' a d d i t i o n d e g r a i s s e s é t r a n g è r e s o u d ' h u i l e d e b e u r r e a i n s i q u e d ' e a u e s t i n t e r d i t e . 7 P o u r la c r è m e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e , l e s p r o c é d é s d e p a s t e u r i s a t i o n s u i v a n t s s o n t a d m i s : a . L a p a s t e u r i s a t i o n p r o l o n g é e a u c o u r s d e l a q u e l l e l a c r è m e e s t m a i n t e n u e p e n d a n t 3 0 m i n u t e s a u m o i n s à 6 5 ° C ; b . L a p a s t e u r i s a t i o n b r è v e a u c o u r s d e l a q u e l l e l a c r è m e e s t m a i n t e n u e p e n d a n t 1 5 à 3 0 s e c o n d e s à 7 5 à 8 0 ° C ; c . L a p a s t e u r i s a t i o n r a p i d e a u c o u r s d e l a q u e l l e l a c r è m e e s t m a i n t e n u e p e n d a n t 4 à 1 5 s e c o n d e s à 9 2 ° C . 8 L ' a r t i c l e 1 1 a , 3 e e t 5 e a l i n é a s e t l ' a r t i c l e 7 3 a s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e à l a c r è m e c h a u f f é e à t r è s h a u t e t e m p é r a t u r e ( U H T ) et à l a c r è m e s t é r i l i s é e . 9 D a n s l e c o m m e r c e d e d é t a i l , l a c r è m e n e p e u t p a s ê t r e v e n d u e e n v r a c , h o r m i s p a r l e s c e n t r e s l o c a u x d e p r é p a r a t i o n d u l a i t p r o d u i s a n t e u x - m ê m e s d e la c r è m e . I l f a u t u t i l i s e r des e m b a l l a g e s o u des r é c i p i e n t s p o u v a n t ê t r e f e r m é s ; l e s b i d o n s d o i v e n t ê t r e p l o m b é s . 1 0 L a c r è m e n o n p a s t e u r i s é e d e s t i n é e à ê t r e c o n s o m m é e d i r e c t e m e n t d o i t ê t r e p r o d u i t e à p a r t i r d e l a i t i r r é p r o c h a b l e a u p o i n t d e v u e h y g i é n i q u e e t m i c r o b i o - l o g i q u e . E l l e s e r a d é s i g n é e d ' u n e m a n i è r e b i e n v i s i b l e e t l i s i b l e , e n c a r a c t è r e s d e 5 m m a u m o i n s d e h a u t e u r , c o m m e « n o n p a s t e u r i s é e » . 1 1 L a c r è m e n o n p a s t e u r i s é e e t l a c r è m e p a s t e u r i s é e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e a i n s i q u e l a c r è m e e n t i è r e e t l a d o u b l e - c r è m e t r a i t é e s s e l o n l e p r o c é d é U H T d o i v e n t ê t r e c o n s e r v é e s à u n e t e m p é r a t u r e d e 3 à 5 ° C . 1 2 L e s i n d i c a t i o n s c i - a p r è s d o i v e n t f i g u r e r s u r l ' e m b a l l a g e d e la c r è m e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e : a . L a d é n o m i n a t i o n s e l o n l e 2 e a l i n é a ; b . L a t e n e u r e n g r a i s s e d e l a d e m i - c r è m e ; c . L a m e n t i o n « A c o n s e r v e r à 5 ° C » p o u r l e s s o r t e s d e c r è m e m e n t i o n n é e s a u 1 1 e a l i n é a ; d . L a d a t e - l i m i t e d e v e n t e . 1 9 7 5D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 1 3 L a d a t e - l i m i t e d e v e n t e e s t l a s u i v a n t e : a . P o u r l a c r è m e n o n p a s t e u r i s é e , 4 8 h e u r e s a p r è s l a s é p a r a t i o n ; b . P o u r l a c r è m e p a s t e u r i s é e , l e s e p t i è m e j o u r a p r è s l a p a s t e u r i s a t i o n ; c . P o u r l a c r è m e t r a i t é e s e l o n l e p r o c é d é U H T e n e m b a l l a g e d é p o u r v u d e p r o t e c t i o n c o n t r e l a l u m i è r e , q u a t r e s e m a i n e s a p r è s l e r e m p l i s s a g e , e n e m b a l l a g e m u n i d ' u n e p r o t e c t i o n c o n t r e l a l u m i è r e , h u i t s e m a i n e s a p r è s l e r e m p l i s s a g e . 1 4 L e c a f é c r è m e e s t u n c a f é n o i r a v e c d e la c r è m e o u d e la d e m i - c r è m e . 1 5 L a c r è m e n o n a c i d i f i é e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e , é p a i s s i e e n t o u t o u p a r t i e p a r d e s a d d i t i f s , n e p e u t ê t r e m i s e d a n s l e c o m m e r c e q u ' a v e c l ' a u t o r i s a t i o n d e l ' o f f i c e f é d é r a l . A r t . 7 7 1 O n o b t i e n t l a p o u d r e d e c r è m e , l a p o u d r e d e d e m i - c r è m e et l a p o u d r e d e lait e n r i c h i e d e g r a i s s e d e l a i t p a r e x t r a c t i o n d e l ' e a u d u p r o d u i t d e b a s e l i q u i d e . 2 L a t e n e u r e n e a u d e l a p o u d r e d e c r è m e , d e la p o u d r e d e d e m i - c r è m e e t d e la p o u d r e d e l a i t e n r i c h i e d e g r a i s s e n e d o i t p a s d é p a s s e r 5 p o u r c e n t e n p o i d s . 3 S e l o n la t e n e u r e n g r a i s s e , l e s d é n o m i n a t i o n s s p é c i f i q u e s s o n t l e s s u i v a n t e s : a . P o u d r e d e c r è m e : 6 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t ; b . P o u d r e d e d e m i - c r è m e : 5 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t ; c . P o u d r e d e l a i t e n r i c h i e d e g r a i s s e : 4 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s e n g r a i s s e d e l a i t . 4 L a c r è m e , la d e m i - c r è m e o u l e l a i t e n r i c h i d e g r a i s s e r e c o n s i t u é s à p a r t i r d e p o u d r e n e d o i v e n t p a s ê t r e m i s d a n s l e c o m m e r c e s o u s la d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e c r è m e , d e m i - c r è m e , c r è m e à c a f é o u l a i t e n r i c h i d e g r a i s s e . Il n ' e s t p a s p e r m i s n o n p l u s d ' u t i l i s e r l a p o u d r e d e c r è m e c o m m e i n g r é d i e n t à la c r è m e d e t o u t e t e n e u r e n g r a i s s e s e l o n l ' a r t i c l e 7 6 , 2 e a l i n é a . 5 L a d é s i g n a t i o n « c a f é c r è m e » n ' e s t a d m i s e , p o u r l e c a f é d é b i t é p a r a u t o m a t e s , q u e s i la p o u d r e d e l a i t o u l a d e m i - c r è m e o u l a p o u d r e d e c r è m e f o u r n i t 1 , 4 g a u m o i n s d e g r a i s s e d e l a i t p a r t a s s e d e c a f é . A r t . 8 7 , 3 ' a l . 3 I l e s t l i c i t e d ' u t i l i s e r a u l i e u d e l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e . « p r é p a r a t i o n a u f r o m a g e » u n e d é n o m i n a t i o n p e r m e t t a n t d e r e c o n n a î t r e s a n s é q u i v o q u e l e s i n g r é d i e n t s e m p l o y é s , t e l l e q u e « s a l a d e d e f r o m a g e » o u « s é r é a u x f r u i t s » . E n o u t r e , l a d é s i g n a t i o n e s t d é t e r m i n é e p a r l ' a r t i c l e 8 4 a . A r t . 8 7 a A b r o g é 1 9 7 6D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 A r t . 8 8 f , 2 e al., 1 t e p h r a s e 2 L e s i n d i c a t i o n s p r e s c r i t e s a u l e r a l i n é a , l e t t r e s a à h d o i v e n t f i g u r e r . . . A r t . 8 8 g L e s m é l a n g e s d e s c h a b z i g e r e t d e b e u r r e ( z i g e r a u b e u r r e , e t c . ) d o i v e n t r e n f e r m e r 1 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d e g r a i s s e d e b e u r r e d a n s l e p r o d u i t f i n i . � . . T i t r e p r é c é d a n t l ' a r t i c l e 1 0 6 7 G r a i s s e s c o m e s t i b l e s A r t . 1 0 9 L e s d i s p o s i t i o n s des a r t i c l e s 1 0 1 e t 1 0 2 , 2 e , 3 e , 5 e e t 6 e a l i n é a s , s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e a u x g r a i s s e s c o m e s t i b l e s . A r t . 1 1 2 A b r o g é A r t . 1 1 7 a L e s d i s p o s i t i o n s d e s a r t i c l e s 1 0 1 e t 1 0 2 , 2 e , 5 e e t 6 e a l i n é a s , s o n t a p p l i c a b l e s p a r a n a l o g i e a u x h u i l e s c o m e s t i b l e s . A r t . 1 1 8 b t s , l e t a l . 1 L e s s a u c e s à s a l a d e d e t o u t e s s o r t e s d o i v e n t c o n t e n i r 1 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d ' a c i d e a c é t i q u e s o u s f o r m e d e v i n a i g r e d e vin o u d e v i n a i g r e , o u 1 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s d ' a c i d e s o r g a n i q u e s é q u i v a l e n t s ( a c i d e t a r t r i q u e , a c i d e c i t r i q u e , a c i d e l a c t i q u e ) r a p p o r t é s à l a p h a s e a q u e u s e . L a t e n e u r é v e n t u e l l e e n a l c o o l n e d o i t p a s d é p a s s e r 1 p o u r c e n t e n v o l u m e . L o r s q u ' i l e s t f a i t m e n t i o n d ' u n e t e n e u r e n o e u f s , d e u x j a u n e s d ' o e u f s a u m o i n s d o i v e n t ê t r e u t i l i s é s p o u r l a f a b r i c a t i o n d ' u n l i t r e d e s a u c e à s a l a d e . L a r a i s o n s o c i a l e d u f a b r i c a n t o u d u v e n d e u r , a i n s i q u e l a d a t e j u s q u ' à l a q u e l l e l e f a b r i c a n t g a r a n t i t q u e l e c o n t e n u d e l ' e m b a l l a g e p e u t s e c o n s e r v e r , d o i v e n t f i g u r e r s u r l e s e m b a l l a g e s . 1 6 O e u f s e t œ u f s t r a n s f o r m é s A r t . 1 7 1 D é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « o e u f s » n e p e u t ê t r e u t i l i s é e q u e p o u r l e s o e u f s d e p o u l e ( g a l l u s d o m e s t i c u s ) . L e s o e u f s d ' o i s e a u x a u t r e s q u e l a p o u l e d o i v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e t e l s . 1 9 7 7D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 A r t . 1 7 1 a C h a m p d ' a p p l i c a t i o n L e s d i s p o s i t i o n s d u p r é s e n t c h a p i t r e , h o r m i s l ' a r t i c l e 1 7 7 , 6 e a i n é a , s ' a p p l i - q u e n t a u x v e u f s d e p o u l e l a i s s é s t e l s q u e l s o u t r a n s f o r m é s . A r t . 1 7 2 C l a s s e s d e q u a l i t é 1 P e u v e n t ê t r e v e n d u s c o m m e o e u f s d e l a c l a s s e « e x t r a » c e u x q u i r é p o n d e n t a u x e x i g e n c e s s u i v a n t e s : a . D a t e d e l ' e m b a l l a g e : a u p l u s t a r d c i n q j o u r s a p r è s l a p o n t e ; b . D a t e - l i m i t e d e v e n t e : a u p l u s t a r d d o u z e j o u r s a p r è s l a d a t e d e l ' e m b a l l a g e ; c . H a u t e u r d e l a c h a m b r e à a i r : a u m a x i m u m 4 m m a u m o m e n t d e l ' e m b a l l a g e ; d . C h a m b r e à a i r : f i x e ; e . C o q u i l l e : n o r m a l e , p r o p r e , n o n e n d o m m a g é e ; f . B l a n c d ' c e u f s : c l a i r , t r a n s p a r e n t , d e c o n s i s t a n c e g é l a t i n e u s e , e x e m p t d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; g . J a u n e d ' c e u f : v i s i b l e a u m i r a g e s e u l e m e n t c o m m e u n e o m b r e ; n e s ' é l o i g n a n t p a s s e n - s i b l e m e n t d e l a p o s i t i o n c e n t r a l e q u a n d l ' c e u f e s t r e t o u r n é ; e x e m p t à l ' i n t é r i e u r e t à l a s u r f a c e d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; h . G e r m e : p a s d é v e l o p p é d e f a ç o n v i s i b l e ; i . O d e u r : e x e m p t d ' o d e u r s é t r a n g è r e s . 2 P e u v e n t ê t r e v e n d u s c o m m e v e u f s d e l a c l a s s e « A » c e u x q u i r é p o n d e n t a u x e x i g e n c e s s u i v a n t e s : a . D a t e d e l ' e m b a l l a g e : j u s q u ' à h u i t s e m a i n e s a p r è s l a p o n t e , à c o n d i t i o n q u ' i l s s c i e n t c o n s e r v é s s o u s r é f r i g é r a t i o n ; b . D a t e - l i m i t e d e v e n t e : a u p l u s t a r d d i x - h u i t j o u r s a p r è s l a d a t e d e l ' e m b a l l a g e ; c . H a u t e u r d e l a c h a m b r e à a i r : a u m a x i m u m 7 m m a u m o m e n t d e l ' e m b a l l a g e ; d . C h a m b r e à a i r : f i x e ; 1 9 7 8D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 C o q u i l l e : n o r m a l e , p r o p r e , n o n e n d o m m a g é e ; f . B l a n c d ' o e u f : c l a i r , t r a n s p a r e n t , d e c o n s i s t a n c e g é l a t i n e u s e , e x e m p t d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; g . J a u n e d ' o e u f : v i s i b l e a u m i r a g e s e u l e m e n t c o m m e u n e o m b r e ; n e s ' é l o i g n a n t p a s s e n - s i b l e m e n t d e l a p o s i t i o n c e n t r a l e q u a n d l ' o e u f e s t r e t o u r n é ; e x e m p t à l ' i n t é r i e u r o u à l a s u r f a c e d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; h . G e r m e : p a s d é v e l o p p é d e f a ç o n v i s i b l e ; i . O d e u r : e x e m p t d ' o d e u r s é t r a n g è r e s . 8 P e u v e n t ê t r e v e n d u s c o m m e o e u f s d e l a c l a s s e « B » c e u x q u i r é p o n d e n t a u x e x i g e n c e s s u i v a n t e s : a . Hauteur d e l a c h a m b r e à a i r : a u m a x i m u m 9 m m ; b . C o q u i l l e : n o r m a l e , n o n e n d o m m a g é e ; c . B l a n c d ' o e u f : c l a i r , t r a n s p a r e n t , e x e m p t d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; d . J a u n e d ' o e u f : e x e m p t à l ' i n t é r i e u r e t à l a s u r f a c e d e d é p ô t s é t r a n g e r s d e t o u t e s o r t e ; e . G e r m e : p a s d é v e l o p p é d e f a ç o n v i s i b l e ; f . O d e u r : e x e m p t d ' o d e u r s é t r a n g è r e s . 4 D o i v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e o e u f s d e l â c l a s s e « C » t o u s c e u x q u i n e s a t i s f o n t p a s a u x e x i g e n c e s d e s l e r à 3 e a l i n é a s , m a i s s o n t n é a n m o i n s p r o p r e s à l ' a l i m e n - tation h u m a i n e . A r t . 1 7 3 C l a s s e s d e p o i d s 1 P e u v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e « o e u f s d e g r a n d e t a i l l e » l e s o e u f s d e 6 5 g e t p l u s . 2 P e u v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e « o e u f s d e t a i l l e n o r m a l e » l e s o e u f s d e 5 0 g à 6 5 g . 3 D o i v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e « o e u f s d e p e t i t e t a i l l e » t o u s c e u x q u i o n t u n p o i d s i n f é r i e u r à 5 0 g . 4 L e p o i d s d e l ' o e u f a u m o m e n t d e l ' e m b a l l a g e e s t d é t e r m i n a n t p o u r l a c l a s s i f i c a t i o n . 1 9 7 9 e .D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 A r t . 1 7 3 a D é s i g n a t i o n s s u p p l é m e n t a i r e s 1 S o n t a d m i s e s c o m m e d é s i g n a t i o n s s u p p l é m e n t a i r e s s u r l e s e m b a l l a g e s o u d a n s l a p u b l i c i t é p o u r l e s o e u f s d e s c l a s s e s d e q u a l i t é « e x t r a » , « A » e t « B » , u n i q u e m e n t des i n d i c a t i o n s c l a i r e m e n t d é f i n i e s s u r l e m o d e d e p r o d u c t i o n , t e l l e s q u e « o e u f s d ' é l e v a g e e n l i b e r t é » p o u r l e s o e u f s d e p o u l e s é l e v é e s a u s o l a v e c p o s s i b i l i t é d e s o r t i r à l ' a i r l i b r e , o u « o e u f s d ' é l e v a g e a u s o l » p o u r l e s o e u f s d e p o u l e s é l e v é e s d a n s des h a l l e s . L e s i n d i c a t i o n s t r o m p e u s e s n e s o n t p a s a d m i s e s . 2 L a m e n t i o n d u m o d e d e p r o d u c t i o n s e r a f o n d é e s u r u n c o n t r ô l e o f f i c i e l e f f e c t u é c h e z l e p r o d u c t e u r e t d e v r a p o u v o i r ê t r e a t t e s t é e p a r l e s b u l l e t i n s d e l i v r a i s o n . 3 A u c u n e m e n t i o n s u p p l é m e n t a i r e n ' e s t a d m i s e p o u r l e s o e u f s d e l a c l a s s e « C » . A r t . 1 7 4 T r a i t e m e n t et t r a n s f o r m a t i o n 1 L e s t o c k a g e e t l e t r a n s p o r t des o e u f s d o i v e n t s ' e f f e c t u e r d a n s des l o c a u x e t des r é c i p i e n t s p r o p r e s e t e x e m p t s d e t o u t e o d e u r . 2 Seules d e s m a t i è r e s q u i n e p r é s e n t e n t a u c u n d a n g e r p o u r l a s a n t é p e u v e n t ê t r e u t i l i s é e s p o u r l e n e t t o y a g e des o e u f s . 3 L e s v e u f s e t l e s ' o e u f s t r a n s f o r m é s p e u v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e p a s t e u r i s é s l o r s q u e l e t r a i t e m e n t à l a c h a l e u r a p p l i q u é a d é t r u i t t o u s l e s g e r m e s p a t h o g è n e s p r é s e n t a n t u n e r é a c t i o n v é g é t a t i v e . C ' e s t l e c a s l o r s q u e l ' a - a m y l a s e d a n s l a m a s s e d ' o e u f s e t l a p h o s p h a t a s e d a n s le j a u n e o n t é t é i n a c t i v é e s p a r le t r a i t e m e n t . a L e s c o n s e r v e s d ' o e u f s , c ' e s t - à - d i r e l e c o n t e n u e n t i e r d e l ' o e u f , o u l e b l a n c o u le j a u n e c o n s e r v é p a r c h a u f f a g e , d e s s i c c a t i o n , é b u l l i t i o n o u t o u t a u t r e p r o c é d é , d o i v e n t l a i s s e r u n r é s i d u s e c a y a n t à p e u p r è s l a m ê m e c o m p o s i t i o n q u e c e l u i d e l ' o e u f e n t i e r , o u d u b l a n c d ' o e u f o u d u j a u n e . U n e c o m p o s i t i o n d i f f é r e n t e d e s c o n s e r v e s d ' o e u f s d u e à d e s r a i s o n s t e c h n o l o g i q u e s d o i t ê t r e a p p r o u v é e p a r l ' o f f i c e f é d é r a l . 5 L e s c o n s e r v e s d ' o e u f s d o i v e n t ê t r e d é s i g n é e s d ' a p r è s l e m o d e d e p r é p a r a t i o n . A r t . 1 7 5 O e u f s d e q u a l i t é i n f é r i e u r e 1 L e s o e u f s d e l a c l a s s e « C » p e u v e n t ê t r e l i v r é s u n i q u e m e n t a u x e n t r e p r i s e s d e t r a n s f o r m a t i o n d e p r o d u i t s a l i m e n t a i r e s o u d e x p r é p a r a t i o n d e p r o d u i t s à b a s e d ' o e u f s . C e s e n t r e p r i s e s d o i v e n t d i s p o s e r d e s i n s t a l l a t i o n s d e p a s t e u r i s a t i o n d e s o e u f s . 2 L e s o e u f s n o n f é c o n d é s a y a n t s u b i u n d é b u t d ' i n c u b a t i o n p e u v e n t ê t r e v e n d u s u n i q u e m e n t c o m m e o e u f s d e l a c l a s s e « C » . I l s n e d o i v e n t p a s a v o i r é t é p l a c é s p l u s d e s i x j o u r s d a n s l ' i n c u b a t e u r , n i a v o i r é t é t r a i t é s a u x a n t i b i o t i q u e s . I l s d o i v e n t p a r a î t r e p a r f a i t e m e n t c l a i r s a u m i r a g e . 1 9 8 0D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 3 Les o e u f s p r é s e n t a n t u n e c o q u i l l e é c l a t é e e t u n e p e a u d é c h i r é e n e p e u v e n t ê t r e m i s d a n s l e c o m m e r c e p o u r ê t r e t r a n s f o r m é s q u ' a p r è s a v o i r é t é e x t r a i t s d e l e u r c o q u i l l e e t p a s t e u r i s é s . 4 Les o e u f s q u i n e s o n t p l u s p r o p r e s à l ' a l i m e n t a t i o n h u m a i n e n e p e u v e n t ê t r e m i s d a n s l e c o m m e r c e c o m m e d e n r é e s a l i m e n t a i r e s n i c o m m e t e l s , n i t r a n s - f o r m é s . I l s n e p e u v e n t ê t r e v e n d u s q u ' a p r è s a v o i r é t é c a s s é s e t d é s i g n é s c o m m e t e l s , p o u r ê t r e u t i l i s é s c o n f o r m é m e n t à l a l é g i s l a t i o n s u r l e s d e n r é e s f o u r r a g è r e s o u à d ' a u t r e s f i n s . A r t . 1 7 6 O e u f s i m p o r t é s 1 Les o e u f s i m p o r t é s m i s d a n s l e c o m m e r c e d o i v e n t p o r t e r u n e d é s i g n a t i o n é t a b l i s s a n t l e u r p r o v e n a n c e . 2 N e s o n t p a s s o u m i s a u x p r e s c r i p t i o n s r e l a t i v e s à l a d é s i g n a t i o n d e p r o v e n a n c e ( o b l i g a t i o n d ' e s t a m p i l l a g e ) : a . L e s o e u f s e n t r a n s i t q u i r e s t e n t s o u s c o n t r ô l e d o u a n i e r ; b . L e s o e u f s d é p o s é s d a n s u n e n t r e p ô t d o u a n i e r ; c . L e s o e u f s p r o v e n a n t d e la z o n e f r o n t a l i è r e é t r a n g è r e o u des z o n e s f r a n c h e s d e l a H a u t e - S a v o i e e t d u P a y s d e G e x , i m p o r t é s p a r r o u t e p o u r l a m i s e e n c o m m e r c e s u r l e m a r c h é e t p a r c o l p o r t a g e . 3 L e s o e u f s c o n g e l é s e t l e s o e u f s e n p o u d r e d ' o r i g i n e é t r a n g è r e n e p e u v e n t ê t r e i m p o r t é s q u ' a p r è s a v o i r é t é p a s t e u r i s é s . A r t . 1 7 7 I n s c r i p t i o n s e t e m b a l l a g e 1 L e s i n d i c a t i o n s s u r l e s e m b a l l a g e s a i n s i q u e l e s t i m b r e s s u r l e s o e u f s d o i v e n t ê t r e m a r q u é s d e m a n i è r e n e t t e m e n t v i s i b l e e t lisible. 2 S u r l e s e m b a l l a g e s d e v e n t e a u d é t a i l des o e u f s i n d i g è n e s e t é t r a n g e r s d o i v e n t f i g u r e r l e s i n d i c a t i o n s s u i v a n t e s : a . L a c l a s s e d e q u a l i t é ( « e x t r a » , « A » o u « B » ) ; l ' i n d i c a t i o n « c l a s s e d e q u a - l i t é » p e u t ê t r e a b r é g é e d a n s l e s t r o i s l a n g u e s o f f i c i e l l e s e n « C l » . b . L a c l a s s e d e p o i d s p a r l ' i n d i c a t i o n des p o i d s m i n i m a u x e n g r a m m e s ; l e s o e u f s d o n t l e p o i d s p a r p i è c e e s t i n f é r i e u r à 5 0 g d o i v e n t p o r t e r e n sus l a m e n t i o n « o e u f s d e p e t i t e t a i l l e » . c . L a c l a s s e s o c i a l e d u p r o d u c t e u r o u d e l ' e n t r e p r i s e d ' e m b a l l a g e r e s p o n s a - b l e ; e n l i e u e t p l a c e d e l a r a i s o n s o c i a l e o u d ' u n e m a r q u e , i l e s t p e r m i s d ' u t i l i s e r u n n u m é r o d e c o d e d é p o s é a u p r è s d e l ' o f f i c e f é d é r a l . d . L a d a t e - l i m i t e d e v e n t e p o u r l e s o e u f s des c l a s s e s d e q u a l i t é « e x t r a » e t « A » s o u s l a f o r m e d ' u n e m e n t i o n « à v e n d r e j u s q u ' a u . . . » . 3 L e s o e u f s c o n s e r v é s a u m o y e n d ' u n p r o d u i t c h i m i q u e ( c h a u x , v e r r e l i q u i d e ) d o i v e n t ê t r e m a r q u é s i n d i v i d u e l l e m e n t s u r l a c o q u i l l e p a r l a d é s i g n a t i o n « c o n s e r v é » , e n c a r a c t è r e s n o i r s , h a u t s d e 2 m m a u m o i n s . T o u s l e s e m b a l l a g e s d o i v e n t p o r t e r l ' i n d i c a t i o n « o e u f s c o n s e r v é s » i m p r i m é e e n c a r a c t è r e s h a u t s d e 3 c m a u m o i n s . 1 9 8 1D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 4 L e s o e u f s é t r a n g e r s d o i v e n t p o r t e r c h a c u n s u r l a c o q u i l l e , e n c a r a c t è r e s l a t i n s d e 2 m m d e h a u t e u r a u m o i n s , l e n o m d u p a y s d ' o r i g i n e , e n t o u t e s l e t t r e s o u s o u s u n e f o r m e a b r é g é e m a i s c o m p r é h e n s i b l e , o u l a d é s i g n a t i o n « i m p . » . E n o u t r e , c e t t e d é s i g n a t i o n d o i t f i g u r e r s u r l e s g r a n d s e m b a l l a g e s , a u m o i n s s u r l ' u n d e s c ô t é s f r o n t a u x e n c a r a c t è r e s l a t i n s d e 3 c m d e h a u t e u r a u m o i n s . 5 L e s o e u f s é t r a n g e r s c u i t s e t t e i n t s d o i v e n t p o r t e r s u r l ' e m b a l l a g e l e s i n d i c a - t i o n s p r e s c r i t e s a u 4 e a l i n é a . 6 L e s e m b a l l a g e s e t l e s r é c i p i e n t s d a n s l e s q u e l s s o n t v e n d u s d e s o e u f s d e c a n e , d o i v e n t p o r t e r l a m e n t i o n « o e u f s d e c a n e à n e c o n s o m m e r q u ' a p r è s u n t e m p s d e c u i s s o n d e d i x m i n u t e s a u m o i n s » . A r t . 1 7 8 M a r q u a g e 1 I 1 e s t i n t e r d i t d ' e n l e v e r l e s i n d i c a t i o n s p r e s c r i t e s p o u r l e s o e u f s o u d e l e s r e n d r e m é c o n n a i s s a b l e s . 2 L e s c o u l e u r s u t i l i s é e s p o u r l e m a r q u a g e d e s o e u f s d o i v e n t r é s i s t e r à l ' é b u l l i t i o n e t ê t r e i n d é l é b i l e s . L e u r c o m p o s i t i o n d o i t ê t r e c o n f o r m e a u x p r e s c r i p t i o n s d e l ' o r d o n n a n c e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 8 2 1 ) s u r l e s a d d i t i f s . 3 L ' i m p o r t a t e u r e s t r e s p o n s a b l e d u m a r q u a g e c o n f o r m e a u x p r e s c r i p t i o n s s u r l e s o e u f s é t r a n g e r s . A r t . 1 7 9 V e n t e e n v r a c e t c o l p o r t a g e L e s o e u f s v e n d u s e n v r a c d o i v e n t ê t r e d é s i g n é s c o n f o r m é m e n t a u x p r e s c r i p - t i o n s d u p r é s e n t c h a p i t r e d a n s l e s a n n o n c e s , s u r l e s é c r i t e a u x e t l e s e m b a l l a g e s d e v e n t e . 2 L e c o l p o r t a g e d e s o e u f s e s t a u t o r i s é . A r t . 1 9 0 a A b r o g é A r t . 2 0 0 , 1 e r a l . 1 P o u r l e s f r u i t s s e c s i l e s t p e r m i s d ' e m p l o y e r c o m m e a g e n t c o n s e r v a t e u r , o u t r e l e s e l e t l e s u c r e , u n i q u e m e n t l e s a d d i t i f s s e l o n l ' o r d o n n a n c e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 8 2 1 ) s u r l e s a d d i t i f s . A r t . 2 3 2 , S e a l . 5 P o u r c o n f e c t i o n n e r d e s t a b l e t t e s i l e s t p e r m i s d'ajouter l e s a d d i t i f s a d m i s s e l o n l ' o r d o n n a n c e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 8 2 1 ) s u r l e s a d d i t i f s , a i n s i q u e d u b e u r r e d e 1 ) R S 8 1 7 . 5 2 1 1 9 8 2D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 c a c a o e t d e l ' a m i d o n . L a q u a n t i t é d e c e s i n g r é d i e n t s , y c o m p r i s l e s a d d i t i f s a d m i s , n e d o i t p a s d é p a s s e r 5 p o u r c e n t e n p o i d s . A r t . 2 3 3 1 L e s p r o d u i t s s o l i d e s o u d e c o n s i s t a n c e s i r u p e u s e o b t e n u s p a r s a c c h a r i f i c a t i o n d e l ' a m i d o n q u i c o n t i e n n e n t , o u t r e l e d e x t r o s e , d e l a d e x t r i n e , d e s m a t i è r e s m i n é r a l e s e t d e l ' e a u d o i v e n t ê t r e d é s i g n é s c o m m e s u c r e d ' a m i d o n , r e s p e c - t i v e m e n t s i r o p d ' a m i d o n o u s i r o p d e g l u c o s e . 2 L e g l u c o s e e t l e s i r o p d e g l u c o s e q u i c o n t i e n n e n t p a r k i l o g r a m m e p l u s d e 4 0 m g d ' a c i d e s u l f u r e u x n e d o i v e n t p a s ê t r e l i v r é s p o u r ê t r e c o n s o m m é s t e l s q u e l s ; l o r s q u ' i l s s o n t d e s t i n é s à l a f a b r i c a t i o n d e d e n r é e s a l i m e n t a i r e s , i l s n e p e u v e n t ê t r e l i v r é s q u e s o u s d é c l a r a t i o n d e l e u r t e n e u r e n a c i d e s u l f u r e u x . A r t . 2 4 8 a 1 L e s g l a c e s d é s i g n é e s p a r l e n o m d ' u n f r u i t d o i v e n t c o n t e n i r s o i t 1 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s , s ' i l s ' a g i t d ' a g r u m e s 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s , d e c o m p o s a n t s d u f r u i t ( f r u i t e n t i e r , p u l p e , p u r é e o u j u s ) , s o i t l a q u a n t i t é é q u i v a l e n t e d e s c o n c e n t r é s c o r r e s p o n d a n t s . P o u r r e n f o r c e r l é g è r e m e n t o u a r r o n d i r l ' a r ô m e d e s c o m p o s a n t s d u f r u i t o u d e l e u r s c o n c e n t r é s , i l e s t p e r m i s d ' u t i l i s e r d e s s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s o u s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l l e s . L ' i l l u s t r a t i o n d u f r u i t c o r r e s p o n d a n t e s t a u t o r i s é e . 2 L e s g l a c e s d o n t l a d é n o m i n a t i o n c o m p o r t e l e s e x p r e s s i o n s c a f é , c a c a o , v a n i l l e , n o i x , c a r a m e l o u p i s t a c h e s e r o n t a r o m a t i s é e s a v e c l e s i n g r é d i e n t s n a t u r e l s c o r r e s p o n d a n t s e n q u a n t i t é s u f f i s a n t e p o u r q u e l a s a v e u r c a r a c t é - r i s t i q u e e n s o i t n e t t e m e n t p e r c e p t i b l e . U n l é g e r r e n f o r c e m e n t o u u n a r r o n d i s s e - m e n t d e l ' a r ô m e a v e c d e s s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s o u s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l l e s a i n s i q u e l ' i l l u s t r a t i o n d e l ' i n g r é d i e n t c o r r e s p o n d a n t s o n t a u t o r i s é s . 3 L e s g l a c e s q u i c o n t i e n n e n t m o i n s d e c o m p o s a n t s d e f r u i t s e l o n l e l e r a l i n é a o u e x c l u s i v e m e n t d e s s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s o u s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l l e s p o r t e r o n t l a m e n t i o n « à l ' a r ô m e d e X » ( X = p . e x . f r a m b o i s e , v a n i l l e ) . L ' i l l u s t r a t i o n d e l ' i n g r é d i e n t c o r r e s p o n d a n t e s t i n t e r d i t e . L e s g l a c e s q u i c o n t i e n n e n t d e s s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s a r t i f i c i e l l e s p o r t e r o n t l a m e n t i o n « a v e c a r ô m e a r t i f i c i e l » . A r t . 2 4 8 b , 3 e al., d e r n i è r e p h r a s e A b r o g é A r t . 2 4 8 c , 2 e a l . 2 U n e g l a c e a l c o o l i s é e q u i p o r t e l e n o m d ' u n e e a u - d e - v i e d é t e r m i n é e ( k i r s c h , c o g n a c , e t c . ) d o i t c o n t e n i r u n e e a u - d e - v i e a u t h e n t i q u e ( a r t . 3 9 3 ) d e l a s o r t e 1 9 8 3D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 c o r r e s p o n d a n t e . U n l é g e r a r r o n d i s s e m e n t d e l ' a r ô m e a v e c des m a t i è r e s a r o m a - t i s a n t e s n a t u r e l l e s o u s y n t h é t i q u e s i d e n t i q u e s a u x n a t u r e l l e s e s t a d m i s . 2 4 B o i s s o n s s a n s a l c o o l 2 4 . 1 V e r m o u t h s a n s a l c o o l A r t . 2 8 1 1 I 1 f a u t e n t e n d r e p a r v e r m o u t h s a n s a l c o o l u n e b o i s s o n f a b r i q u é e à p a r t i r d ' e a u d e b o i s s o n , d e s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s e t a v e c l ' a d d i t i o n d ' u n e x t r a i t d ' a b s i n t h e et é v e n t u e l l e m e n t d ' a u t r e s p l a n t e s o u p a r t i e s d e p l a n t e s a r o m a t i q u e s . 2 F a c t e u r s e s s e n t i e l s d e c o m p o s i t i o n e t exigences m i n i m a l e s : a . L a t e n e u r e n e x t r a i t s a n s s u c r e d o i t ê t r e d e 1 0 g / e a u m o i n s ; b . L a t e n e u r e n a l c o o l é t h y l i q u e n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 7 p o u r c e n t e n v o l u m e . 3 E t i q u e t a g e : a . L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e e s t « v e r m o u t h s a n s a l c o o l » ; b . L e n o m d u f a b r i c a n t , d e l ' i m p o r t a t e u r o u d u v e n d e u r , o u e n c o r e u n e m a r q u e d é p o s é e ( a r t . 1 4 ) a i n s i q u e , p o u r l e s p r o d u i t s i m p o r t é s , l e n o m d u p a y s d e p r o v e n a n c e , d o i v e n t f i g u r e r s u r l ' é t i q u e t t e ; c . L ' i m a g e d e p l a n t e s o u d e p a r t i e s d e p l a n t e s e s t a u t o r i s é e . 2 4 . 2 V e r m o u t h s a n s a l c o o l d i l u é A r t . 2 8 2 1 I l f a u t e n t e n d r e p a r v e r m o u t h s a n s a l c o o l d i l u é u n e b o i s s o n p r ê t e à l a c o n s o m m a t i o n , p r é p a r é e à p a r t i r d e v e r m o u t h s a n s a l c o o l ( a r t . 2 8 1 ) p a r d i l u t i o n a v e c d e l ' e a u d e b o i s s o n o u d e l ' e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e . 2 F a c t e u r s e s s e n t i e l s d e c o m p o s i t i o n et exigences m i n i m a l e s : a . L a t e n e u r e n e x t r a i t s a n s s u c r e d o i t ê t r e d e 2 g / e a u m o i n s ; b . L a b o i s s o n p e u t ê t r e a d d i t i o n n é e d ' a c i d e c a r b o n i q u e p u r ; c . L a t e n e u r e n a l c o o l é t h y l i q u e n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 5 p o u r c e n t e n v o l u m e . 3 E t i q u e t a g e : a . L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e e s t « v e r m o u t h s a n s a l c o o l d i l u é » o u « v e r - m o u t h s a n s a l c o o l p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n » ; s i l a t e n e u r e n a c i d e c a r b o n i q u e e s t d e 2 g / e a u m o i n s , l a b o i s s o n p e u t p o r t e r l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « l i m o n a d e v e r m o u t h » ; s i d e l ' e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e a é t é u t i l i s é e a u l i e u d ' e a u d e b o i s s o n , l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e p o u r r a ê t r e « e a u d e t a b l e v e r m o u t h » ; b . S i u n e e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e a é t é e m p l o y é e d a n s l a p r é p a r a t i o n d ' u n p r o d u i t , l a m e n t i o n d e l ' o r i g i n e d e l ' e a u m i n é r a l e e n q u e s t i o n p e u t f i g u r e r 1 9 8 4D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 d a n s l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ; i l e s t i n t e r d i t d e f a i r e f i g u r e r l e s d o n n é e s a n a l y t i q u e s a i n s i q u e l e s v e r t u s t h é r a p e u t i q u e s d e l ' e a u m i n é r a l e ; c . S i u n e b o i s s o n a é t é a d d i t i o n n é e d e p l u s d e 2 g / I d ' a c i d e c a r b o n i q u e , e t s i e l l e n e p o r t e p a s l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « l i m o n a d e v e r m o u t h » , l a m e n t i o n « g a z é i f i é e » o u « a v e c a c i d e c a r b o n i q u e » d o i t f i g u r e r c l a i r e m e n t e t l i s i b l e m e n t à p r o x i m i t é d e l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ; l a m e n t i o n d e c e t a j o u t d a n s l a d é c l a r a t i o n d e l a c o m p o s i t i o n n e s u f f i t p a s ; d . L e n o m d u f a b r i c a n t , d e l ' e m b o u t e i l l e u r , d e l ' i m p o r t a t e u r o u d u v e n d e u r , o u e n c o r e u n e m a r q u e d é p o s é e ( a r t . 1 4 ) d o i t f i g u r e r s u r l ' é t i q u e t t e ; e . L e s i m a g e s d e p l a n t e s o u p a r t i e s d e p l a n t e s s o n t i n t e r d i t e s . 2 4 . 3 B i t t e r s s a n s a l c o o l A r t . 2 8 3 1 I l f a u t e n t e n d r e p a r b i t t e r s a n s a l c o o l u n e b o i s s o n f a b r i q u é e à p a r t i r d ' e a u d e b o i s s o n , a d d i t i o n n é e d ' e x t r a i t s d e p l a n t e s o u d e p a r t i e s d e p l a n t e s a m è r e s e t a r o m a t i q u e s . O n p e u t y a j o u t e r des é p i c e s , des h u i l e s e s s e n t i e l l e s e t des s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s , d u s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s . 2 F a c t e u r s e s s e n t i e l s d e c o m p o s i t i o n e t e x i g e n c e s m i n i m a l e s : a . L a t e n e u r e n e x t r a i t s a n s s u c r e d o i t ê t r e d e 1 0 g / I a u m o i n s ; b . L a t e n e u r e n a l c o o l é t h y l i q u e n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 7 p o u r c e n t e n v o l u m e . 3 E t i q u e t a g e : a . L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e e s t « b i t t e r s a n s a l c o o l » ; b . L e n o m d u f a b r i c a n t , d e l ' i m p o r t a t e u r o u d u v e n d e u r , o u e n c o r e u n e m a r q u e d é p o s é e ( a r t . 1 4 ) a i n s i q u e , p o u r l e s p r o d u i t s i m p o r t é s , l e n o m d u p a y s d e p r o v e n a n c e d o i v e n t f i g u r e r s u r l ' é t i q u e t t e ; c . L ' i m a g e d e p l a n t e s o u d e p a r t i e s d e p l a n t e s e s t a u t o r i s é e . 2 4 . 4 B i t t e r s s a n s a l c o o l d i l u é s A r t . 2 8 4 1 I I f a u t e n t e n d r e p a r b i t t e r s a n s a l c o o l d i l u é u n e b o i s s o n p r ê t e à l a c o n s o m m a - t i o n , p r é p a r é e à p a r t i r d e b i t t e r s a n s a l c o o l ( a r t . 2 8 3 ) e t d i l u é e a v e c d e l ' e a u d e b o i s s o n o u d e l ' e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e . 2 F a c t e u r s e s s e n t i e l s d e c o m p o s i t i o n e t e x i g e n c e s m i n i m a l e s : a . L a t e n e u r e n e x t r a i t s a n s s u c r e d o i t ê t r e d e 2 g / 1 a u m o i n s ; b . L a b o i s s o n p e u t ê t r e a d d i t i o n n é e d ' a c i d e c a r b o n i q u e p u r ; c . L a t e n e u r e n a l c o o l é t h y l i q u e n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 5 p o u r c e n t e n v o l u m e . 1 9 8 5D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 3 E t i q u e t a g e : a . L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e e s t « b i t t e r s a n s a l c o o l d i l u é » o u « b i t t e r s a n s a l c o o l p r ê t à l a c o n s o m m a t i o n » ; s i la t e n e u r e n a c i d e c a r b o n i q u e e s t d e 2 g / t a u m o i n s , l a b o i s s o n p e u t p o r t e r l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « l i m o - n a d e b i t t e r » ; s i d e l ' e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e a é t é u t i l i s é e a u l i e u d ' e a u d e b o i s s o n , l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e p o u r r a ê t r e « e a u d e t a b l e b i t t e r » ; b . S i u n e e a u m i n é r a l e n a t u r e l l e a é t é e m p l o y é e d a n s l a p r é p a r a t i o n d ' u n p r o d u i t , l a m e n t i o n d e l ' o r i g i n e d e l ' e a u m i n é r a l e e n q u e s t i o n p e u t f i g u r e r d a n s l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ; i l e s t i n t e r d i t d e f a i r e f i g u r e r l e s d o n n é e s a n a l y t i q u e s a i n s i q u e l e s q u a l i t é s t h é r a p e u t i q u e s d e l ' e a u m i n é r a l e ; c . S i u n e b o i s s o n a é t é a d d i t i o n n é e d e p l u s d e 2 g / t d ' a c i d e c a r b o n i q u e , e t s i e l l e n e p o r t e p a s l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « l i m o n a d e b i t t e r » , la m e n t i o n « g a z é i f i é e » o u « a v e c a c i d e c a r b o n i q u e » d o i t f i g u r e r c l a i r e m e n t e t l i s i b l e - m e n t à p r o x i m i t é d e l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ; l a m e n t i o n d e c e t a j o u t d a n s l a d é c l a r a t i o n d e l a c o m p o s i t i o n n e suffit p a s ; d . L e n o m d u f a b r i c a n t , d e l ' e m b o u t e i l l e u r , d e l ' i m p o r t a t e u r o u d u v e n d e u r o u e n c o r e u n e m a r q u e d é p o s é e ( a r t . 1 4 ) d o i t f i g u r e r s u r l ' é t i q u e t t e ; e . Les i m a g e s d e p l a n t e s o u p a r t i e s d e p l a n t e s s o n t i n t e r d i t e s . 2 4 . 5 C i d r e s a n s a l c o o l A r t . 2 8 5 1 I l f a u t e n t e n d r e p a r c i d r e s a n s a l c o o l u n c i d r e ( a r t . 3 6 9 ) d o n t o n a r e t i r é l ' a l c o o l p a r u n p r o c é d é p h y s i q u e . 2 F a c t e u r s e s s e n t i e l s d e c o m p o s i t i o n e t e x i g e n c e s m i n i m a l e s : a . L a b o i s s o n p e u t ê t r e a d d i t i o n n é e d ' a c i d e c a r b o n i q u e p u r ; b . U n a j o u t d e j u s d e p o m m e o u d e j u s d e p o i r e o u d e l e u r s c o n c e n t r é s p u r s o u r a m e n é s à l e u r t e n e u r i n i t i a l e p a r d i l u t i o n e s t p e r m i s ; c . L e s c o m p o s a n t s v o l a t i l s n a t u r e l s d u c i d r e , é c a r t é s e n c o u r s d ' é l a b o r a t i o n , p e u v e n t l u i ê t r e r a j o u t é s e n q u a n t i t é s é q u i v a l e n t e s à c e l l e s d e la t e n e u r d a n s le c i d r e ; d . L a t e n e u r e n a l c o o l é t h y l i q u e n e d o i t p a s d é p a s s e r 0 , 7 p o u r c e n t e n v o l u m e . 3 E t i q u e t a g e : a . L a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e e s t « c i d r e s a n s a l c o o l » ; s i , p o u r l ' é l a b o r a t i o n d u c i d r e s a n s a l c o o l , i l a é t é u t i l i s é d u j u s d e p o m m e c o n t e n a n t 1 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m a x i m u m d e j u s d e p o i r e o u d u j u s d e p o i r e c o n t e n a n t 1 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m a x i m u m d e j u s d e p o m m e , l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e « c i d r e d e p o m m e s a n s a l c o o l » o u « c i d r e d e p o i r e s a n s a l c o o l » e s t l i c i t e ; b . U n a j o u t d e j u s d e p o m m e o u d e j u s d e p o i r e o u d e l e u r s c o n c e n t r é s d o i t ê t r e m e n t i o n n é d a n s l a d é c l a r a t i o n d e l a c o m p o s i t i o n ; c . S i u n e b o i s s o n a é t é a d d i t i o n n é e d e p l u s d e 2 g / t d ' a c i d e c a r b o n i q u e , l a m e n t i o n « g a z é i f i é e » o u « a v e c a c i d e c a r b o n i q u e » d o i t f i g u r e r c l a i r e m e n t e t 1 9 8 6D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 l i s i b l e m e n t à p r o x i m i t é d e l a d é n o m i n a t i o n s p é c i f i q u e ; l a m e n t i o n d e c e t a j o u t d a n s l a d é c l a r a t i o n d e l a c o m p o s i t i o n n e s u f f i t p a s ; d . L e n o m d u f a b r i c a n t , d e l ' e m b o u t e i l l e u r , d e l ' i m p o r t a t e u r o u d u v e n d e u r , o u e n c o r e u n e m a r q u e d é p o s é e ( a r t . 1 4 ) a i n s i q u e , p o u r l e s p r o d u i t s i m p o r t é s , l e n o m d u p a y s d e p r o v e n a n c e o u l a m e n t i o n « é t r a n g e r » d o i v e n t f i g u r e r s u r l ' é t i q u e t t e ; e . L ' i m a g e des f r u i t s e m p l o y é s e s t a u t o r i s é e . Titre p r é c é d a n t l ' a r t i c l e 2 8 8 2 4 . 6 B i è r e s a n s a l c o o l A r t . 2 8 8 b t s , 2 8 8 t e r e t 2 8 9 A b r o g é s A r t . 2 9 3 , 5 e a l . 5 L e r é s i d u e n s o l v a n t o r g a n i q u e d e s t i n é à l ' e x t r a c t i o n d u c a f é t o r r é f i é d é c a - féiné n e d o i t p a s d é p a s s e r 1 0 m g / k g . L ' o f f i c e f é d é r a l p u b l i e u n e l i s t e des s o l v a n t s d ' e x t r a c t i o n a d m i s . A r t . 2 9 5 , 3 e e t 4 e a l . 3 L ' a r t i c l e 2 9 4 e s t a p p l i c a b l e p a r a n a l o g i e a u x e x t r a i t s d e c a f é s t r a i t é s . 4 L ' e x t r a i t d e c a f é d é c a f é i n é o u l ' e x t r a i t d e c a f é t r a i t é d é c a f é i n é n e d o i t p a s c o n t e n i r p l u s d e 5 m g / k g d e s o l v a n t o r g a n i q u e d e s t i n é à l ' e x t r a c t i o n p a r r a p p o r t à l a m a t i è r e s è c h e . L ' o f f i c e f é d é r a l p u b l i e u n e l i s t e d e s s o l v a n t s d ' e x t r a c t i o n a d m i s . A r t . 3 0 0 , 3 e e t 5 e a l . 3 Les d é c h e t s d e t h é d o i v e n t ê t r e d é s i g n é s e x p r e s s é m e n t c o m m e t e l s . 5 L e s a r t i c l e s 2 9 3 , 2 9 5 , 2 9 8 a e t 2 9 9 c o n c e r n a n t l e c a f é s ' a p p l i q u e n t p a r a n a l o g i e a u t h é . A r t . 3 2 3 , 2 e , 3 e e t 4 e a l . 2 L e s m é l a n g e s d ' é p i c e s p e u v e n t ê t r e m i s d a n s l e c o m m e r c e s o u s u n n o m d e f a n t a i s i e o u s o u s u n e d é n o m i n a t i o n c o l l e c t i v e t e l l e q u e « é p i c e s p o u r p a i n d e p o i r e s » , e t c . , à c o n d i t i o n q u e l e u r d e s t i n a t i o n f i g u r e s u r l ' e m b a l l a g e . 3 P o u r l e s m é l a n g e s d ' é p i c e s p r é p a r é s a v e c d e l a p o u d r e d e c u r c u m a , l a d é n o m i n a t i o n « c u r r y » o u « p o u d r e d e c u r r y » e s t s u f f i s a n t e . L a p o u d r e d e c u r r y p e u t c o n t e n i r 5 p o u r c e n t e n p o i d s a u m a x i m u m d e s e l d e c u i s i n e . 4 S o u s r é s e r v e d u 3 e a l i n é a , i l e s t i n t e r d i t d ' u t i l i s e r d u s u c r e e t des s u b s t a n c e s m i n é r a l e s , t e l l e s q u e l e s e l d e c u i s i n e , etc. p o u r l a f a b r i c a t i o n d ' é p i c e s e n p o u d r e . 1 9 8 7D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 A r t . 3 3 6 , 1 e r a l . 1 T o u t e s l e s d é s i g n a t i o n s , i n d i c a t i o n s e t a p p e l l a t i o n s r e l a t i v e s à l ' o r i g i n e ( a p - p e l l a t i o n d ' e n s e m b l e , r é g i o n d e p r o d u c t i o n , l i e u d e p r o d u c t i o n , c r u , c l o s , c h â t e a u , d o m a i n e ) , à l a p r o v e n a n c e ( E t a t , c a n t o n , p r o v i n c e , d é p a r t e m e n t ) , a u c é p a g e , a u m o d e d e v i n i f i c a t i o n , a u m i l l é s i m e , a u x q u a l i t é s , a u d e g r é a l c o o - l i q u e e t à l a r a i s o n s o c i a l e d o i v e n t ê t r e c o n f o r m e s à l a r é a l i t é e t e x c l u r e t o u t e p o s s i b i l i t é d e t r o m p e r i e . A r t . 3 3 7 , 2 e al., I r e p h r a s e 2 L e s v i n s i n d i g è n e s p e u v e n t ê t r e d é s i g n é s p a r l e n o m d e c é p a g e a c c o m p a g n é d e l ' i n d i c a t i o n d ' o r i g i n e o u d e p r o v e n a n c e t a n t q u ' i l s ' a g i t d ' u n c é p a g e r e c o m - m a n d é ( A C F d u 9 f é v r i e r 1 9 6 5 1 ) c o n c e r n a n t l a l i s t e des c é p a g e s ) . . . . A r t . 3 5 7 , 2 e a l . , l e t . b B i f f e r « m a r s a l a » A r t . 4 0 1 , 1 e r 3 e , 5 e , 7 e , 8 e e t 1 0 e a l . 1 L e s l i q u e u r s s o n t des m é l a n g e s d e t r o i s - s i x f i n o u e x t r a - f i n o u d ' u n e e a u - d e - v i e f i n e , c o n f o r m é m e n t à l ' a r t i c l e 3 9 3 , 1 e r a l i n é a , d ' e a u e t d e s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s , a d d i t i o n n é s des m a t i è r e s e t des s u b s t a n c e s a r o m a t i - q u e s q u i l e s c a r a c t é r i s e n t . 3 L e s l i q u e u r s p o r t a n t l e n o m d ' u n e b a i e d o i v e n t ê t r e p r é p a r é e s a v e c l e j u s o u l e j u s c o n c e n t r é d e c e t t e b a i e , d u t r o i s - s i x f i n o u e x t r a - f i n , o u d e l ' a l c o o l é q u i v a l e n t à c e s t r o i s - s i x q u a n t a u d e g r é d e p u r e t é , o u e n c o r e a v e c d e l ' e a u - d e - v i e f i n e , p u r e o u c o u p é e , a i n s i q u ' a v e c d u s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s e t d e l ' e a u . P o u r l a p r é p a r a t i o n des l i q u e u r s d é s i g n é e s p a r l e s n o m s d ' a u t r e s f r u i t s , telles q u e l e s l i q u e u r s d e b e r g a m o t e , d e b a n a n e e t d ' a n a n a s , l e j u s d e f r u i t s p e u t ê t r e r e m p l a c é p a r des e x t r a i t s ( a l c o o l a t , m a c é r é , d i s t i l l a t ) d e c e s f r u i t s . P o u r l e s l i q u e u r s d e b e r g a m o t e , d e b a n a n e e t d ' a n a n a s , i l e s t e n o u t r e p e r m i s d e r e n f o r c e r l é g è r e m e n t l e s s u b s t a n c e s a r o m a t i q u e s n a t u r e l l e s p a r des s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s a r t i f i c i e l l e s . 5 L e c o g n a c à l ' o e u f e t l e k i r s c h à l ' o e u f s o n t d e s p r o d u i t s à b a s e d ' c e u f o u d e j a u n e d ' c e u f , d e s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s , d e c o g n a c o u d e k i r s c h , a v e c a d d i t i o n d e s u b s t a n c e s a r o m a t i q u e s . P o u r l a l i q u e u r à l ' o e u f ( c r è m e à l ' c e u f ) , i l e s t p e r m i s d ' e m p l o y e r , a u l i e u d u c o g n a c e t d u k i r s c h , d u t r o i s - s i x f i n o u e x t r a - f i n . 7 A b r o g é 8 P o u r l e s a u t r e s l i q u e u r s , i l e s t p e r m i s d ' e m p l o y e r des s u b s t a n c e s a r o m a t i q u e s d e d i f f é r e n t e s s o r t e s . E l l e s p e u v e n t ê t r e m i s e s d a n s le c o m m e r c e s o i t s o u s u n e d é s i g n a t i o n d e f a n t a i s i e , s o i t c o m m e l i q u e u r s à l ' a r ô m e d e f r u i t . I l e s t i n t e r d i t 1 ) R S 9 1 6 . 1 4 3 . 1 1 9 8 8D e n r é e s a l i m e n t a i r e s R O 1 9 8 2 d e f a i r e f i g u r e r d e s i m a g e s d e f r u i t s o u d ' a u t r e s p a r t i e s d e p l a n t e s s u r l e s é t i q u e t t e s , p r o s p e c t u s , e t c . , d e c e s l i q u e u r s . 1 0 Les l i q u e u r s d o i v e n t a v o i r u n e t e n e u r e n s a c c h a r o s e o u a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s d e 1 0 p o u r c e n t e n p o i d s a u m o i n s . A r t . 4 0 3 , l e r a l . 1 L e s b i t t e r s s o n t d e s b o i s s o n s f a b r i q u é e s a v e c d u t r o i s - s i x f i n o u e x t r a - f i n , d e l ' e a u , des e x t r a i t s d e p l a n t e s a m è r e s e t a r o m a t i q u e s , d e s h u i l e s e s s e n t i e l l e s e t des s u b s t a n c e s a r o m a t i s a n t e s n a t u r e l l e s , a v e c o u s a n s a d d i t i o n d e s a c c h a r o s e o u d ' a u t r e s s o r t e s d e s u c r e s , a i n s i q u ' a v e c d ' a u t r e s s u b s t a n c e s q u i d é t e r m i n e n t l e u r c a r a c t è r e . L e t r o i s - s i x f i n o u e x t r a - f i n p e u t ê t r e r e m p l a c é p a r t i e l l e m e n t p a r d e l ' a l c o o l d e v i n . T i t r e C p r é c é d a n t l ' a r t i c l e 4 2 1 C . D i s p o s i t i o n s c o n c e r n a n t l e s s u b s t a n c e s p o u r l a f a b r i c a t i o n o u l e t r a i t e - m e n t d e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s A r t . 4 2 9 , 2 e a l . 2 L e s p l a q u e s d e f i l t r a t i o n q u i c o n t i e n n e n t d e l ' a m i a n t e n e p e u v e n t ê t r e u t i l i s é e s q u e s i l e s f i b r e s d ' a m i a n t e s o n t f i x é e s d u c ô t é d e l a s o r t i e . A r t . 4 4 1 , 1 e r a l . , I 7 e p h r a s e P a r e n t h è s e : « ( o r d o n n a n c e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 8 2 1 ) s u r l e s a d d i t i f s ) » A r t . 4 4 2 , l e r a l . ( N e c o n c e r n e q u e l e t e x t e a l l e m a n d ) I I 1 L e s d e n r é e s a l i m e n t a i r e s , a i n s i q u e l e u r s e m b a l l a g e s e t é t i q u e t t e s , q u i s e t r o u v e n t d a n s l e c o m m e r c e a p r è s l e l e r j u i l l e t 1 9 8 4 d o i v e n t ê t r e c o n f o r m e s a u x n o u v e l l e s d i s p o s i t i o n s . 2 L a p r é s e n t e m o d i f i c a t i o n e n t r e e n v i g u e u r l e l e r j a n v i e r 1 9 8 3 . 2 0 o c t o b r e 1 9 8 2 2 7 8 7 6 1 ) R S 8 1 7 . 5 2 1 A u n o m d u C o n s e i l f é d é r a l s u i s s e : L e p r é s i d e n t d e l a C o n f é d é r a t i o n , H o n e g g e r L e c h a n c e l i e r d e l a C o n f é d é r a t i o n , B u s e r 1 9 8 9P r o t o c o l e T e x t e o r i g i n a l r e l a t i f a u x i m m u n i t é s d e l a B a n q u e d e s r è g l e m e n t s i n t e r n a t i o n a u x C o n c l u à B r u x e l l e s l e 3 0 j u i l l e t 1 9 3 6 E n t r é e n v i g u e u r p o u r l a S u i s s e l e 2 4 m a i 1 9 3 7 L e s r e p r é s e n t a n t s d û m e n t a u t o r i s é s d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l e R o i des B e l g e s , d u G o u v e r n e m e n t d u R o y a u m e - U n i d e G r a n d e - B r e t a g n e et d ' I r l a n d e d u N o r d , d u G o u v e r n e m e n t d u C a n a d a , d u G o u v e r n e m e n t d u C o m m o n w e a l t h d ' A u s t r a l i e , d u G o u v e r n e m e n t d e l a N o u v e l l e - Z é l a n d e , d u G o u v e r n e m e n t d e l ' U n i o n d e l ' A f r i q u e d u S u d , d u G o u v e r n e m e n t d e l ' I n d e , d u G o u v e r n e m e n t d e l a R é p u b l i q u e F r a n ç a i s e , d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l e R o i d e s H e l l è n e s , d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l e R o i d ' I t a l i e , d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l ' E m p e r e u r d u J a p o n , d u G o u v e r n e m e n t d e l a R é p u b l i q u e d e P o l o g n e , d u G o u v e r n e m e n t d e l a R é p u b l i q u e d u P o r t u g a l , d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l e R o i d e R o u m a n i e , d u G o u v e r n e m e n t d e l a C o n f é d é r a t i o n suisse, d u G o u v e r n e m e n t d e S a M a j e s t é l e R o i d e Y o u g o s l a v i e , C o n s i d é r a n t Q u ' à l ' a r t i c l e X , a l i n é a 2 d e l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e m a g n e , signé à L a H a y e l e 2 0 j a n v i e r 1 9 3 0 e t d û m e n t e n t r é e n v i g u e u r , l e u r s G o u v e r n e m e n t s r e s p e c t i f s ( à l ' e x c e p t i o n d e l a C o n f é d é r a t i o n suisse) o n t c o n f é r é à l a B a n q u e des R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x , d o n t l a c o n s t i t u t i o n a é t é p r é v u e p a r l e P l a n d e s E x p e r t s d u 7 j u i n 1 9 2 9 , c e r t a i n e s i m m u n i t é s e n c e q u i c o n c e r n e s e s b i e n s e t a v o i r s a i n s i q u e c e u x q u i l u i s e r a i e n t c o n f i é s ; Q u e p a r u n e C o n v e n t i o n , signée à L a H a y e , à l a m ê m e d a t e q u e c i - d e s s u s , e t a y a n t a c q u i s f o r c e d e l o i e n S u i s s e , l e G o u v e r n e m e n t d e la C o n f é d é r a t i o n s u i s s e s ' e s t e n g a g é e n v e r s l e s G o u v e r n e m e n t s d e l ' A l l e m a g n e , d e l a B e l g i q u e , d e l a F r a n c e , d u R o y a u m e - U n i d e G r a n d e - B r e t a g n e e t d ' I r l a n d e d u N o r d , d e l ' I t a l i e e t d u J a p o n , à o c t r o y e r à l a d i t e B a n q u e des R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x , d a n s l e c a s d e s o n é t a b l i s s e m e n t à Bâle, u n e C h a r t e c o n s t i t u t i v e l u i c o n f é r a n t , à l ' a r t i c l e X des i m m u n i t é s s i m i l a i r e s à c e l l e s p r é v u e s à l ' a r t i c l e X , a l i n é a 2 , d e l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e m a g n e ; Q u e l ' a r t i c l e X , a l i n é a 2 , d e l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e m a g n e e t l ' a r t i c l e X d e l a C h a r t e c o n s t i t u t i v e f a i s a n t s u i t e à l a C o n v e n t i o n a v e c l a C o n f é d é r a t i o n s u i s s e n ' e x p r i m a n t q u ' i m p a r f a i t e m e n t l ' i n t e n t i o n des P a r t i e s c o n t r a c t a n t e s et p o u v a n t s o u l e v e r d e s d i f f i c u l t é s d ' i n t e r p r é t a t i o n , i l i m p o r t e d e p r é c i s e r l a p o r t é e d e s d i t s R S 0 . 1 9 2 . 1 2 2 . 9 7 1 . 1 1 9 9 0 1 9 8 2 - 9 4 2B a n q u e des r è g l e m e n t s i n t e r n a t i o n a u x R O 1 9 8 2 a r t i c l e s e t d e s u b s t i t u e r a u x t e r m e s e m p l o y é s des e x p r e s s i o n s p l u s c l a i r e s e t p l u s a p t e s à g a r a n t i r a u x o p é r a t i o n s d e l a B a n q u e des R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x l e s i m m u n i t é s i n d i s p e n s a b l e s à l ' a c c o m p l i s s e m e n t d e s a t â c h e ; S o n t c o n v e n u s des d i s p o s i t i o n s s u i v a n t e s : A r t i c l e 1 S o n t e x e m p t s d e s d i s p o s i t i o n s o u m e s u r e s v i s é e s à l ' a r t i c l e X , a l i n é a 2 , d e l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e m a g n e et à l ' a r t i c l e X d e l a C h a r t e c o n s t i t u t i v e f a i s a n t s u i t e à l a C o n v e n t i o n a v e c l a S u i s s e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 3 0 , l a B a n q u e d e s R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x , s e s b i e n s e t a v o i r s q u i l u i s o n t o u s e r o n t c o n f i é s , q u ' i l s ' a g i s s e d e n u m é r a i r e s o u a u t r e s b i e n s f o n g i b l e s , d e l i n g o t s d ' o r , d ' a r g e n t o u d e t o u t a u t r e m é t a l , d e m a t i è r e s p r é c i e u s e s , d e t i t r e s o u d e t o u s a u t r e s o b j e t s d o n t l e d é p ô t e s t a d m i s p a r la p r a t i q u e b a n c a i r e . S e r o n t c o n s i d é r é s c o m m e c o n f i é s à l a B a n q u e des R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x e t j o u i s s a n t des i m m u n i t é s p r é v u e s a u x a r t i c l e s p r é c i t é s , a u m ê m e t i t r e q u e l e s b i e n s e t a v o i r s q u ' e l l e d é t i e n d r a , p o u r l e c o m p t e d ' a u t r u i , d a n s l e s i m m e u b l e s a f f e c t é s à c e t u s a g e p a r e l l e , s e s s u c c u r s a l e s o u a g e n c e s , l e s b i e n s e t a v o i r s d e t i e r s q u i s e r o n t d é t e n u s p a r t o u t e a u t r e i n s t i t u t i o n o u p e r s o n n e , s u r l e s i n s t r u c - t i o n s , a u n o m e t p o u r l e c o m p t e d e l a B a n q u e d e s R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x . A r t i c l e 2 L e p r é s e n t P r o t o c o l e e n t r e r a e n v i g u e u r , p o u r c h a q u e P a r t i e c o n t r a c t a n t e , à l a d a t e d u d é p ô t d e s o n i n s t r u m e n t d e r a t i f i c a t i o n a u M i n i s t è r e des A f f a i r e s E t r a n g è r e s d e B e l g i q u e . Il e n t r e r a e n v i g u e u r i m m é d i a t e m e n t p o u r l e s P a r t i e s c o n t r a c t a n t e s q u i , l o r s d e l a s i g n a t u r e , a u r o n t d é c l a r é r e n o n c e r à l a p r o c é d u r e d e r a t i f i c a t i o n . A r t i c l e 3 L e s G o u v e r n e m e n t s n o n s i g n a t a i r e s q u i s e r a i e n t P a r t i e s à l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e - m a g n e signé à L a H a y e l e 2 0 j a n v i e r 1 9 3 0 , p o u r r o n t a d h é r e r à l a p r é s e n t e C o n v e n t i o n . L e G o u v e r n e m e n t q u i d é s i r e a d h é r e r n o t i f i e p a r é c r i t s o n i n t e n t i o n a u G o u v e r - n e m e n t b e l g e e n l u i t r a n s m e t t a n t l ' a c t e d ' a d h é s i o n . A r t i c l e 4 Les G o u v e r n e m e n t s n o n s i g n a t a i r e s d e l ' A c c o r d a v e c l ' A l l e m a g n e s i g n é à L a H a y e l e 2 0 j a n v i e r 1 9 3 0 , p o u r r o n t a d h é r e r à l a p r é s e n t e C o n v e n t i o n e n s i g n a n t , s o u s r é s e r v é d e r a t i f i c a t i o n s ' i l y a l i e u , l ' o r i g i n a l d e c e t t e C o n v e n t i o n q u i r e s t e r a d é p o s é à l a C h a n c e l l e r i e d u M i n i s t è r e des A f f a i r e s E t r a n g è r e s d e B e l g i q u e . L a s i g n a t u r e a i n s i a p p o s é e p a r u n G o u v e r n e m e n t n o n s i g n a t a i r e des A c c o r d s d e L a H a y e i m p l i q u e r a a d h é s i o n a u x A r t i c l e s X e t X V d e l ' A c c o r d 1 9 9 1B a n q u e des r è g l e m e n t s i n t e r n a t i o n a u x R O 1 9 8 2 a v e c l ' A l l e m a g n e d u 2 0 j a n v i e r 1 9 3 0 , a i n s i q u ' à l ' A n n e x e X I I d u d i t A c c o r d r é g l a n t l a p r o c é d u r e d e v a n t l e T r i b u n a l A r b i t r a l , à l a j u r i d i c t i c n d u q u e l l e s G o u v e r n e m e n t s e n q u e s t i o n s e s e r o n t a i n s i s o u m i s p o u r l ' a p p l i c a t i o n e t l ' i n t e r - p r é t a t i o n d u d i t A r t i c l e X e t d e l a p r é s e n t e C o n v e n t i o n . A r t i c l e 5 L e G o u v e r n e m e n t b e l g e r e m e t t r a à t o u s l e s G o u v e r n e m e n t s s i g r _ a t a i r e s , a i n s i q u ' à l a B a n q u e d e s R è g l e m e n t s I n t e r n a t i o n a u x , u n e c o p i e c e r t i f i é e c o n f o r m e d e l a p r é s e n t e C o n v e n t i o n , d u p r o c è s - v e r b a l d u d é p ô t des p r e m i è r e s r a t i f i c a t i o n s , des r a t i f i c a t i o n s u l t é r i e u r e s a i n s i q u e des d é c l a r a t i o n s d ' a d h é s i o n p r é v u e s a u x a r t i c l e s q u i p r é c è d e n t . A r t i c l e 6 L a p r é s e n t e C o n v e n t i o n a é t é r é d i g é e e n l a n g u e s f r a n ç a i s e et a n g l a i s e , e n u n s e u l e x e m p l a i r e q u i r e s t e r a d é p o s é d a n s l e s a r c h i v e s d u G o u v e r n e m e n t b e l g e . F a i t à B r u x e l l e s , l e 3 0 j u i l l e t 1 9 3 6 . ( S u i v e n t l e s s i g n a t u r e s ) 1 9 9 2B a n q u e d e s r è g l e m e n t s i n t e r n a t i o n a u x R O 1 9 8 2 C h a m p d ' a p p l i c a t i o n d u p r o t o c o l e l e t e r n o v e m b r e 1 9 8 2 E t a t s p a r t i e s R a t i f i c a t i o n S i g n a t u r e s a n s r é s e r v e d e r a t i f i c a t i o n ( S i ) A d h é s i o n ( A ) E n t r é e e n v i g u e u r A f r i q u e d u S u d 2 1 d é c e m b r e 1 9 3 6 S i 2 1 d é c e m b r e 1 9 3 6 R é p u b l i q u e f é d é r a l e d ' A l l e m a g n e 1 7 m a i 1 9 5 6 A 1 7 m a i 1 9 5 6 A u s t r a l i e 2 5 a o û t 1 9 3 8 2 5 a o û t 1 9 3 8 B e l g i q u e 3 0 j u i l l e t 1 9 3 6 S i 3 0 j u i l l e t 1 9 3 6 C a n a d a 2 0 j a n v i e r 1 9 3 8 2 0 j a n v i e r 1 9 3 8 F r a n c e 1 9 m a r s 1 9 3 7 1 9 m a r s 1 9 3 7 G r a n d e - B r e t a g n e 6 a v r i l 1 9 3 7 6 a v r i l 1 9 3 7 G r è c e 3 0 j u i n 1 9 3 7 S i 3 0 j u i n 1 9 3 7 I n d e 7 s e p t e m b r e 1 9 3 7 7 s e p t e m b r e 1 9 3 7 I r l a n d e 1 9 j a n v i e r 1 9 5 4 S i 1 9 j a n v i e r 1 9 5 4 I t a l i e 2 2 m a r s 1 9 3 9 S i 2 2 m a r s 1 9 3 9 N o u v e l l e - Z é l a n d e 4 d é c e m b r e 1 9 3 6 S i 4 d é c e m b r e 1 9 3 6 P o l o g n e 2 9 j u i n 1 9 3 8 2 9 j u i n 1 9 3 8 P o r t u g a l 1 4 j u i l l e t 1 9 5 3 1 4 j u i l l e t 1 9 5 3 S u i s s e 2 4 m a i 1 9 3 7 2 4 m a i 1 9 3 7 T u r q u i e 2 8 d é c e m b r e 1 9 6 4 2 8 d é c e m b r e 1 9 6 4 Y o u g o s l a v i e 1 8 s e p t e m b r e 1 9 3 6 S i 1 8 s e p t e m b r e 1 9 3 6 2 7 8 8 5 1 9 9 3C o n v e n t i o n d o u a n i è r e d u 1 4 n o v e m b r e 1 9 7 5 r e l a t i v e a u t r a n s p o r t i n t e r n a t i o n a l d e m a r c h a n d i s e s s o u s l e c o u v e r t d e c a r n e t s T I R ( C o n v e n t i o n T I R ) R S 0 . 6 3 1 . 2 5 2 . 5 1 2 ; R O 1 9 7 8 1 2 8 1 M o d i f i c a t i o n d e l ' a n n e x e 6 A p p r o u v é e p a r le C o n s e i l f é d é r a l l e 1 1 a o û t 1 9 8 2 E n t r é e e n v i g u e u r l e 1 e r o c t o b r e 1 9 8 2 T e x t e o r i g i n a l A n n e x e 6 L a n o t e e x p l i c a t i v e 2 . 3 . 6 a ) d e v i e n t l a n o t e e x p l i c a t i v e 2 . 3 . 6 a ) - 1 L a n o u v e l l e n o t e e x p l i c a t i v e 2 . 3 . 6 a ) — 2 s u i v a n t e e s t a j o u t é e : 2.3.6 a ) — 2 A l i n é a 6 a ) — V é h i c u l e s m u n i s d e p o n t e t s - t o u r n i q u e t s D e s p o n t e t s - t o u r n i q u e t s m é t a l l i q u e s , d o n t c h a c u n p i v o t e d a n s u n é t r i e r m é t a l l i q u e f i x é a u v é h i c u l e , s o n t a c c e p t a b l e s a u x f i n s d u p r é s e n t p a r a g r a p h e ( v o i r l e c r o q u i s n ° 2 a c i - j o i n t ) , c o n d i t i o n : a ) q u e c h a q u e é t r i e r s o i t f i x é a u v é h i c u l e d e t e l l e m a n i è r e q u ' o n n e p u i s s e l ' e n l e v e r e t l e r e m e t t r e e n p l a c e s a n s l a i s s e r d e t r a c e s v i s i b l e s ; b ) q u e l e r e s s o r t d e c h a q u e é t r i e r s o i t c o m p l è t e m e n t e n f e r m é d a n s u n c o u v e r c l e m é t a l l i q u e e n f o r m e d e c l o c h e . I n s é r e r d a n s l ' a n n e x e 6 l e n o u v e a u c r o q u i s 2 a ( c i - j o i n t ) . N o t e e x p l i c a t i v e 2 . 3 . 9 : R e m p l a c e r l e s m o t s « e n t o u r é e d e s i x t o r o n s » p a r l e s m o t s « e n t o u r é e d ' a u m o i n s q u a t r e t o r o n s » . 1 9 9 4 1 9 8 2 - 5 7 5C o n v e n t i o n T I R R O 1 9 8 2 A p p e n d i c e C r o q u i s n ° 2 a E x e m p l e d e p o n t e t - t o u r n i q u e t ( m o d è l e « D » ) E x t r é m i t é d e n t e l é e d u p o n t e t - t o u r n i q u e t " D " ( r i v e t é e p a r a p l a t i s s e m e n t ) P o n t e t - t o u r n i q u e t " D " E t r i e r d e f i x a t i o n C a c h e - r e s s o r t R e s s o r t R o n d e l l e d e r e t e n u e 2 7 6 7 1 1 9 9 5C o n v e n t i o n d u 1 8 m a r s 1 9 6 5 p o u r l e r è g l e m e n t d e s d i f f é r e n d s r e l a t i f s a u x i n v e s t i s s e m e n t s e n t r e E t a t s e t r e s s o r t i s s a n t s d ' a u t r e s E t a t s R S 0 . 9 7 5 . 1 ; R O 1 9 6 8 1 0 2 2 C h a m p d ' a p p l i c a t i o n d e l a c o n v e n t i o n l e l e r n o v e m b r e 1 9 8 2 , c o m p l é m e n t 1 ) E t a t s p a r t i e s R a t i f i c a t i o n E n t r é e e l v i g u e u r A r a b i e s a o u d i t e 8 m a i 1 9 8 0 7 j u i n 1 9 8 0 B a n g l a d e s h 2 7 m a r s 1 9 8 0 2 6 a v r i l 1 9 8 0 E m i r a t s a r a b e s u n i s 2 3 d é c e m b r e 1 9 8 1 2 2 j a n v i e r 1 9 8 2 I r l a n d e 7 a v r i l 1 9 8 1 7 m a i 1 9 8 1 N o u v e l l e - Z é l a n d e 2 ) 2 a v r i l 1 9 8 0 2 m a i 1 9 8 0 R w a n d a 1 5 o c t o b r e 1 9 7 9 1 4 n o ✓ e m b r e 1 9 7 9 I l e s S a l o m o n 8 s e p t e m b r e 1 9 8 1 8 o c t o b r e 1 9 8 1 D é c l a r a t i o n s G r a n d e - B r e t a g n e L a c o n v e n t i o n e s t a p p l i c a b l e é g a l e m e n t à J e r s e y . N o u v e l l e - Z é l a n d e L a c o n v e n t i o n n ' e s t p a s a p p l i c a b l e a u x I 1 e s C o o k , à N i o u é et T o k e l a u . 2 7 8 5 4 1 ) L a p r é s e n t e p u b l i c a t i o n c o m p l è t e c e l l e s q u i f i g u r e n t a u R O 1 9 7 2 1 6 9 4 , 1 9 7 4 1 4 1 1 , 1 9 7 6 5 0 3 , 1 9 7 7 1 0 , 1 9 7 8 3 1 0 e t 1 9 8 0 1 4 7 8 . 2 ) D é c l a r a t i o n s , v o i r c i - a p r è s . 1 9 9 6 1 9 8 2 — 8 5 0Schweizerisches Bundesarchiv, Digitale Amtsdruckschriften Archives fédérales suisses, Publications officielles numérisées Archivio federale svizzero, Pubblicazioni ufficiali digitali AS-1982-45 vom 16.11.1982 (S. 1949-1996) RO-1982-45 du 16.11.1982 (p. 1949-1996) RU-1982-45 del 16.11.1982 (p. 1949-1996) In Amtliche Sammlung Dans Recueil officiel In Raccolta ufficiale Jahr 1982 Année Anno Band 1982 Volume Volume Heft 45 Cahier Numero Datum 16.11.1982 Date Data Seite 1949-1996 Page Pagina Ref. No 30 004 646 Das Dokument wurde durch das Schweizerische Bundesarchiv digitalisiert. Le document a été digitalisé par les Archives Fédérales Suisses. Il documento è stato digitalizzato dell'Archivio federale svizzero.