Verordnung des SBFI vom 3. Mai 2024 über die berufliche Grundbildung Lebensmittelpraktikerin EBA / Lebensmittelpraktiker EBA <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><akomaNtoso xmlns="http://docs.oasis-open.org/legaldocml/ns/akn/3.0" xmlns:fedlex="http://fedlex.admin.ch/"><act name="publicLaw"><meta><identification source="#ch.bk"><FRBRWork><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2024-05-03" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRcountry value="CH"/><FRBRnumber value=""/><FRBRname xml:lang="it" value="Ordinanza della SEFRI del 3 maggio 2024 sulla formazione professionale di base Addetta alimentarista CFP / Addetto alimentarista CFP" shortForm=""/><FRBRname xml:lang="de" value="Verordnung des SBFI vom 3. Mai 2024 über die berufliche Grundbildung Lebensmittelpraktikerin EBA / Lebensmittelpraktiker EBA" shortForm=""/><FRBRname xml:lang="fr" value="Ordonnance du SEFRI du 3 mai 2024 sur la formation professionnelle initiale de praticienne en denrées alimentaires AFP / praticien en denrées alimentaires AFP" shortForm=""/><FRBRauthoritative value="true"/></FRBRWork><FRBRExpression><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101/de/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101/de"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2024-05-03" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRlanguage language="de"/></FRBRExpression><FRBRManifestation><FRBRthis value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101/de/xml/main-text"/><FRBRuri value="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2024/237/20250101/de/xml"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateApplicability"/><FRBRdate date="2024-05-03" name="jolux:dateDocument"/><FRBRdate date="2025-01-01" name="jolux:dateEntryInForce"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#publisher"/><FRBRauthor href="#ch.bk" as="#rightsHolder"/><FRBRformat value="xml" fedlex:generator="2024-q4-rel-1.6.5"/></FRBRManifestation></identification><references source="#ch.bk"><TLCOrganization eId="ch.bk" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/legal-institution/2" showAs="Bundeskanzlei"/><TLCRole eId="publisher" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#publisher" showAs="Editeur"/><TLCRole eId="rightsHolder" href="http://data.legilux.public.lu/resource/ontology/jolux#rightsHolder" showAs="Détenteur des droits"/><TLCReference name="language" href="http://publications.europa.eu/resource/authority/language/DEU" showAs="de"/><TLCReference name="format" href="https://fedlex.data.admin.ch/vocabulary/user-format/xml" showAs="xml"/></references></meta><preface><p><docNumber>412.101.220.57 </docNumber></p><p><docTitle>Verordnung des SBFI <br/>über die berufliche Grundbildung <br/>Lebensmittelpraktikerin EBA / Lebensmittelpraktiker EBA</docTitle></p><p>vom 3. Mai 2024 (Stand am 1. Januar 2025)</p></preface><preamble><table fedlex:function="layout"><tr><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">21417</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">Lebensmittelpraktikerin EBA / Lebensmittelpraktiker EBA</p><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">Praticienne en denrées alimentaires AFP / <br/>Praticien en denrées alimentaires AFP</p><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">Addetta alimentarista CFP / Addetto alimentarista CFP</p></td></tr></table><p>Das Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI),</p><p>gestützt auf Artikel 19 des Berufsbildungsgesetzes vom 13. Dezember 2002<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2003/674" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>412.10</b></ref></p></authorialNote>, <br/>auf Artikel 12 der Berufsbildungsverordnung vom 19. November 2003<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2003/748" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>412.101</b></ref></p></authorialNote> (BBV) <br/>und auf Artikel 4<i>a</i> Absatz 1 der Jugendarbeitsschutzverordnung vom 28. September 2007<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2007/692" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>822.115</b></ref></p></authorialNote> (ArGV 5),</p><p>verordnet:</p></preamble><body><section eId="sec_1"><num>1. Abschnitt: </num><heading>Gegenstand und Dauer</heading><article eId="art_1"><num><b>Art. 1</b></num><heading>Berufsbild</heading><paragraph eId="art_1/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_1/para/listintro">Lebensmittelpraktikerinnen und Lebensmittelpraktiker mit eidgenössischem Berufsattest (EBA) beherrschen namentlich die folgenden Tätigkeiten und zeichnen sich durch folgende Kenntnisse, Fähigkeiten und Haltungen aus:</listIntroduction><item eId="art_1/para/lbl_a"><num>a. </num><p>Sie bedienen Anlagen für die Produktion von hochwertigen Lebensmitteln oder Getränken im Auftrag einer vorgesetzten Person.</p></item><item eId="art_1/para/lbl_b"><num>b. </num><p>Sie führen ihre Aufträge gewissenhaft, genau und ressourcenschonend aus; dabei setzen sie die Vorgaben in Bezug auf Qualität, Hygiene, Umweltschutz und Arbeitssicherheit zuverlässig um; sie kommunizieren mit dem Team und instruieren das Personal.</p></item><item eId="art_1/para/lbl_c"><num>c. </num><p>Sie verfügen über Basiskenntnisse im Bereich der Lebensmittel- und Getränketechnologie und sind in der Lage Produktequalitätsabweichungen und Störungen an der Produktionsanlage frühzeitig zu erkennen.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_2"><num><b>Art. 2</b></num><heading>Dauer und Beginn</heading><paragraph eId="art_2/para_1"><num>1</num><content><p> Die berufliche Grundbildung dauert zwei Jahre.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_2/para_2"><num>2</num><content><p> Der Beginn der beruflichen Grundbildung richtet sich nach dem Schuljahr der zuständigen Berufsfachschule.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_2"><num>2. Abschnitt: </num><heading>Ziele und Anforderungen</heading><article eId="art_3"><num><b>Art. 3</b></num><heading>Grundsätze</heading><paragraph eId="art_3/para_1"><num>1</num><content><p> Die Ziele und die Anforderungen der beruflichen Grundbildung werden in Form von Handlungskompetenzen, gruppiert nach Handlungskompetenzbereichen, festgelegt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_3/para_2"><num>2</num><content><p> Beim Aufbau der Handlungskompetenzen arbeiten alle Lernorte zusammen. Sie koordinieren die Inhalte der Ausbildung und der Qualifikationsverfahren.</p></content></paragraph></article><article eId="art_4"><num><b>Art. 4</b></num><heading>Handlungskompetenzen</heading><paragraph eId="art_4/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_4/para/listintro">Die Ausbildung umfasst in den folgenden Handlungskompetenzbereichen die nachstehenden Handlungskompetenzen:</listIntroduction><item eId="art_4/para/lbl_a"><num>a. </num><blockList><listIntroduction eId="art_4/para/lbl_a/listintro">Vorbereiten und Koordinieren der Produktion:</listIntroduction><item eId="art_4/para/lbl_a/lbl_1"><num>1. </num><p>Arbeitsplatz für die Produktion von Lebensmitteln oder Getränken einrichten,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_a/lbl_2"><num>2. </num><p>Produktionsauftrag entgegennehmen und erläutern,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_a/lbl_3"><num>3. </num><p>Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_a/lbl_4"><num>4. </num><p>Lebensmittel- oder Getränkeproduktionsanlage einrichten,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_a/lbl_5"><num>5. </num><p>Produktionsmitarbeitende an der Anlage instruieren;</p></item></blockList></item><item eId="art_4/para/lbl_b"><num>b. </num><blockList><listIntroduction eId="art_4/para/lbl_b/listintro">Führen einer Produktionsanlage:</listIntroduction><item eId="art_4/para/lbl_b/lbl_1"><num>1. </num><p>Anlage für die Produktion von Lebensmitteln oder Getränken einfahren,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_b/lbl_2"><num>2. </num><p>Produktionsprozess von Lebensmitteln oder Getränken kontrollieren und dokumentieren,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_b/lbl_3"><num>3. </num><p>Produktionsprozess von Lebensmitteln oder Getränken überwachen und steuern,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_b/lbl_4"><num>4. </num><p>Anlage für die Produktion von Lebensmitteln oder Getränken ausfahren;</p></item></blockList></item><item eId="art_4/para/lbl_c"><num>c. </num><blockList><listIntroduction eId="art_4/para/lbl_c/listintro">Abschliessen der Produktion:</listIntroduction><item eId="art_4/para/lbl_c/lbl_1"><num>1. </num><p>Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Halbfabrikate und Endprodukte einlagern,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_c/lbl_2"><num>2. </num><p>Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_c/lbl_3"><num>3. </num><p>Arbeitsplatz und Produktionsanlage reinigen,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_c/lbl_4"><num>4. </num><p>Produktionsdaten in betriebliche Systeme eingeben,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_c/lbl_5"><num>5. </num><p>Nebenprodukte und Abfälle der Lebensmittel- oder Getränkeproduktion für die Wiederverwertung oder Entsorgung trennen;</p></item></blockList></item><item eId="art_4/para/lbl_d"><num>d. </num><blockList><listIntroduction eId="art_4/para/lbl_d/listintro">Optimieren einer Produktionsanlage:</listIntroduction><item eId="art_4/para/lbl_d/lbl_1"><num>1. </num><p>einfache Störungen an einer Produktionsanlage beheben,</p></item><item eId="art_4/para/lbl_d/lbl_2"><num>2. </num><p>Verbesserungsmöglichkeiten einer Produktionsanlage im Team erarbeiten.</p></item></blockList></item></blockList></content></paragraph></article></section><section eId="sec_3"><num>3. Abschnitt: </num><heading>Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Umweltschutz und nachhaltige Entwicklung</heading><article eId="art_5"><num><b>Art. 5</b></num><paragraph eId="art_5/para_1"><num>1</num><content><p> Die Anbieter der Bildung geben den Lernenden zu Beginn und während der Bildung Vorschriften und Empfehlungen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz und zum Umweltschutz, insbesondere zur Gefahren- und Sicherheitskommunikation in diesen drei Bereichen, ab und erklären sie ihnen.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_5/para_2"><num>2</num><content><p> Diese Vorschriften und Empfehlungen werden an allen Lernorten vermittelt und in den Qualifikationsverfahren berücksichtigt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_5/para_3"><num>3</num><content><p> Die berufsspezifischen Aspekte für eine nachhaltige Entwicklung werden an allen Lernorten vermittelt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_5/para_4"><num>4</num><content><p> In Abweichung von Artikel 4 Absatz 1 ArGV 5 und gemäss den Vorgaben nach Artikel 4<i>a</i> Absatz 1 ArGV 5 können die Lernenden entsprechend ihrem Ausbildungsstand für die in Anhang 2 zum Bildungsplan aufgeführten Arbeiten herangezogen werden.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_5/para_5"><num>5</num><content><p> Voraussetzung für einen Einsatz nach Absatz 4 ist, dass die Lernenden entsprechend den erhöhten Gefährdungen ausgebildet, angeleitet und überwacht werden; diese besonderen Vorkehrungen werden in Anhang 2 zum Bildungsplan als begleitende Mass-nahmen der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes festgelegt.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_4"><num>4. Abschnitt: </num><heading>Umfang der Bildung an den einzelnen Lernorten und Unterrichtssprache</heading><article eId="art_6"><num><b>Art. 6</b></num><heading>Bildung in beruflicher Praxis</heading><paragraph eId="art_6/para"><content><p>Die Bildung in beruflicher Praxis im Betrieb umfasst über die ganze Dauer der beruflichen Grundbildung im Durchschnitt vier Tage pro Woche.</p></content></paragraph></article><article eId="art_7"><num><b>Art. 7</b></num><heading>Berufsfachschule</heading><paragraph eId="art_7/para_1"><num>1</num><content><p> Der obligatorische Unterricht an der Berufsfachschule umfasst 720 Lektionen. Diese teilen sich gemäss nachfolgender Tabelle auf:</p><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Unterricht</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>1. Lehrjahr</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>2. Lehrjahr</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Total</p></th></tr><tr><td><blockList><item><num>a. </num><p>Berufskenntnisse </p></item></blockList></td><td/><td/><td/></tr><tr><td><blockList><item><num>– </num><p>Vorbereiten und Koordinieren der Produktion</p></item></blockList></td><td><p>70</p></td><td><p>70</p></td><td><p>140</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>– </num><p>Führen einer Produktionsanlage <br/></p><p>Abschliessen der Produktion</p></item></blockList></td><td><p>90</p></td><td><p>90</p></td><td><p>180</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>– </num><p>Optimieren einer Produktionsanlage</p></item></blockList></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">40</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">40</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">80</p></td></tr><tr><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">Total Berufskenntnisse</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">200</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">200</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">400</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>b. </num><p>Allgemeinbildung</p></item></blockList></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">120</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">120</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">240</p></td></tr><tr><td><blockList><item><num>c. </num><p>Sport</p></item></blockList></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">40</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">40</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">80</p></td></tr><tr><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">Total Lektionen</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">360</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">360</p></td><td><p xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration">720</p></td></tr></table></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_2"><num>2</num><content><p> Bei der Anzahl Lektionen sind geringfügige Verschiebungen zwischen den Lehrjahren innerhalb des gleichen Handlungskompetenzbereichs in Absprache mit den zuständigen kantonalen Behörden und den zuständigen Organisationen der Arbeitswelt möglich. Das Erreichen der vorgegebenen Bildungsziele muss in jedem Fall gewährleistet sein.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_3"><num>3</num><content><p> Für den allgemeinbildenden Unterricht gilt die Verordnung des SBFI vom 27. April 2006<authorialNote><p> <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2006/510" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>412.101.241</b></ref></p></authorialNote> über Mindestvorschriften für die Allgemeinbildung in der beruflichen Grundbildung.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_4"><num>4</num><content><p> Unterrichtssprache ist die Landessprache des Schulorts in ihrer Standardform. Die Kantone können neben dieser Unterrichtssprache andere Unterrichtssprachen zulassen.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_7/para_5"><num>5</num><content><p> Zweisprachiger Unterricht in der Landessprache des Schulorts und in einer weiteren Landessprache oder in Englisch ist empfohlen.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_5"><num>5. Abschnitt: </num><heading>Bildungsplan</heading><article eId="art_8"><num><b>Art. </b><b>8</b></num><paragraph eId="art_8/para_1"><num>1</num><content><p> Mit dem Inkrafttreten dieser Verordnung liegt ein Bildungsplan<authorialNote><p> Der Bildungsplan vom 3. Mai 2024 ist zu finden auf der Website des SBFI über das Berufsverzeichnis unter: <ref href="http://www.bvz.admin.ch/">www.bvz.admin.ch</ref> &gt; Berufe A–Z.</p></authorialNote> der zuständigen Organisation der Arbeitswelt vor.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_8/para_2"><num>2</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_8/para_2/listintro"> Der Bildungsplan hat folgenden Inhalt:</listIntroduction><item eId="art_8/para_2/lbl_a"><num>a. </num><blockList><listIntroduction eId="art_8/para_2/lbl_a/listintro">Er enthält das Qualifikationsprofil; dieses besteht aus:</listIntroduction><item eId="art_8/para_2/lbl_a/lbl_1"><num>1. </num><p>dem Berufsbild;</p></item><item eId="art_8/para_2/lbl_a/lbl_2"><num>2. </num><p>der Übersicht über die Handlungskompetenzbereiche und die Handlungskompetenzen;</p></item><item eId="art_8/para_2/lbl_a/lbl_3"><num>3. </num><p>dem Anforderungsniveau des Berufs.</p></item></blockList></item><item eId="art_8/para_2/lbl_b"><num>b. </num><p>Er führt die Inhalte der Grundbildung sowie die Bestimmungen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz und zum Umweltschutz aus. </p></item><item eId="art_8/para_2/lbl_c"><num>c. </num><p>Er bestimmt, an welchen Lernorten welche Handlungskompetenzen vermittelt und gelernt werden.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_8/para_3"><num>3</num><content><p> Dem Bildungsplan angefügt ist das Verzeichnis der Instrumente zur Sicherstellung und Umsetzung der beruflichen Grundbildung sowie zur Förderung der Qualität mit Angabe der Bezugsquelle.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_6"><num>6. Abschnitt: </num><heading>Fachliche Anforderungen an die Berufsbildnerinnen und Berufsbildner und Höchstzahl der Lernenden im Betrieb</heading><article eId="art_9"><num><b>Art. 9</b></num><heading>Fachliche Anforderungen an Berufsbildnerinnen <br/>und Berufsbildner</heading><paragraph eId="art_9/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_9/para/listintro">Die fachlichen Anforderungen an eine Berufsbildnerin oder einen Berufsbildner erfüllt, wer über eine der folgenden Qualifikationen verfügt:</listIntroduction><item eId="art_9/para/lbl_a"><num>a. </num><p>Lebensmitteltechnologin oder Lebensmitteltechnologe EFZ mit mindestens zwei Jahren beruflicher Praxis im Lehrgebiet;</p></item><item eId="art_9/para/lbl_b"><num>b. </num><p>Brau- und Getränketechnologin oder Brau- und Getränketechnologe EFZ mit mindestens zwei Jahren beruflicher Praxis im Lehrgebiet;</p></item><item eId="art_9/para/lbl_c"><num>c. </num><p>eidgenössisches Fähigkeitszeugnis eines verwandten Berufs mit den notwendigen Berufskenntnissen im Bereich der Lebensmittelpraktikerin und des Lebensmittelpraktikers EBA und mit mindestens drei Jahren beruflicher Praxis im Lehrgebiet;</p></item><item eId="art_9/para/lbl_d"><num>d. </num><p>einschlägiger Abschluss der höheren Berufsbildung mit mindestens zwei Jahren beruflicher Praxis im Lehrgebiet;</p></item><item eId="art_9/para/lbl_e"><num>e. </num><p>einschlägiger Hochschulabschluss mit mindestens zwei Jahren beruflicher Praxis im Lehrgebiet.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_10"><num><b>Art. 10</b></num><heading>Höchstzahl der Lernenden</heading><paragraph eId="art_10/para_1"><num>1</num><content><p> Betriebe, die eine Berufsbildnerin oder einen Berufsbildner zu 100 Prozent oder zwei Berufsbildnerinnen oder Berufsbildner zu je mindestens 60 Prozent beschäftigen, dürfen eine lernende Person ausbilden.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_10/para_2"><num>2</num><content><p> Mit jeder zusätzlichen Beschäftigung einer Fachkraft zu 100 Prozent oder von zwei Fachkräften zu je mindestens 60 Prozent darf eine weitere lernende Person im Betrieb ausgebildet werden.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_10/para_3"><num>3</num><content><p> Als Fachkraft gilt, wer im Fachbereich der lernenden Person über ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis ein eidgenössisches Berufsattest oder über eine gleichwertige Qualifikation verfügt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_10/para_4"><num>4</num><content><p> In Betrieben, die nur eine lernende Person ausbilden dürfen, kann eine zweite lernende Person ihre Bildung beginnen, wenn die erste in das letzte Jahr der beruflichen Grundbildung eintritt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_10/para_5"><num>5</num><content><p> In besonderen Fällen kann die kantonale Behörde einem Betrieb, der seit mehreren Jahren Lernende mit überdurchschnittlichem Erfolg ausgebildet hat, die Überschreitung der Höchstzahl der Lernenden bewilligen.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_7"><num>7. Abschnitt: </num><heading>Lerndokumentation, Bildungsbericht und Leistungsdokumentation</heading><article eId="art_11"><num><b>Art. 11</b></num><heading>Lerndokumentation</heading><paragraph eId="art_11/para_1"><num>1</num><content><p> Die lernende Person führt während der Bildung in beruflicher Praxis eine Lerndokumentation, in der sie laufend alle wesentlichen Arbeiten im Zusammenhang mit den zu erwerbenden Handlungskompetenzen festhält.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_11/para_2"><num>2</num><content><p> Mindestens einmal pro Semester kontrolliert und unterzeichnet die Berufsbildnerin oder der Berufsbildner die Lerndokumentation und bespricht sie mit der lernenden Person.</p></content></paragraph></article><article eId="art_12"><num><b>Art. 12</b></num><heading>Bildungsbericht</heading><paragraph eId="art_12/para_1"><num>1</num><content><p> Die Berufsbildnerin oder der Berufsbildner hält am Ende jedes Semesters den Bildungsstand der lernenden Person in einem Bildungsbericht fest. Sie oder er stützt sich dabei auf die Leistungen in der beruflichen Praxis und auf Rückmeldungen über die Leistungen in der Berufsfachschule. Sie oder er bespricht den Bildungsbericht mit der lernenden Person.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_12/para_2"><num>2</num><content><p> Die Berufsbildnerin oder der Berufsbildner und die lernende Person vereinbaren wenn nötig Massnahmen zum Erreichen der Bildungsziele und setzen dafür Fristen. Sie halten die getroffenen Entscheide und vereinbarten Massnahmen schriftlich fest.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_12/para_3"><num>3</num><content><p> Die Berufsbildnerin oder der Berufsbildner überprüft die Wirkung der vereinbarten Massnahmen nach der gesetzten Frist und hält den Befund im nächsten Bildungsbericht fest.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_12/para_4"><num>4</num><content><p> Werden trotz der vereinbarten Massnahmen die Ziele nicht erreicht oder ist der Ausbildungserfolg gefährdet, so teilt die Berufsbildnerin oder der Berufsbildner dies den Vertragsparteien und der kantonalen Behörde schriftlich mit.</p></content></paragraph></article><article eId="art_13"><num><b>Art. 13</b></num><heading>Leistungsdokumentation in der Berufsfachschule</heading><paragraph eId="art_13/para"><content><p>Die Berufsfachschule dokumentiert die Leistungen der lernenden Person in den unterrichteten Handlungskompetenzbereichen und in der Allgemeinbildung und stellt ihr am Ende jedes Semesters ein Zeugnis aus.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_8"><num>8. Abschnitt: </num><heading>Qualifikationsverfahren</heading><article eId="art_14"><num><b>Art. 14</b></num><heading>Zulassung</heading><paragraph eId="art_14/para"><content><blockList><listIntroduction eId="art_14/para/listintro">Zu den Qualifikationsverfahren wird zugelassen, wer die berufliche Grundbildung absolviert hat:</listIntroduction><item eId="art_14/para/lbl_a"><num>a. </num><p>nach den Bestimmungen dieser Verordnung; </p></item><item eId="art_14/para/lbl_b"><num>b. </num><p>in einer vom Kanton dafür anerkannten Bildungsinstitution; oder</p></item><item eId="art_14/para/lbl_c"><num>c. </num><blockList><listIntroduction eId="art_14/para/lbl_c/listintro">ausserhalb eines geregelten Bildungsgangs, sofern die betreffende Person die folgenden Voraussetzungen erfüllt:</listIntroduction><item eId="art_14/para/lbl_c/lbl_1"><num>1. </num><p>Sie hat die nach Artikel 32 BBV erforderliche Erfahrung erworben.</p></item><item eId="art_14/para/lbl_c/lbl_2"><num>2. </num><p>Sie hat von dieser beruflichen Erfahrung mindestens zwei Jahre Erfahrung im Bereich der Lebensmittelpraktikerin und des Lebensmittelpraktiker EBA erworben.</p></item><item eId="art_14/para/lbl_c/lbl_3"><num>3. </num><p>Sie macht glaubhaft, den Anforderungen des Qualifikationsverfahrens gewachsen zu sein.</p></item></blockList></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_15"><num><b>Art. 15</b></num><heading>Gegenstand</heading><paragraph eId="art_15/para"><content><p>In den Qualifikationsverfahren ist nachzuweisen, dass die Handlungskompetenzen nach Artikel 4 erworben wurden.</p></content></paragraph></article><article eId="art_16"><num><b>Art. 16</b></num><heading>Umfang und Durchführung des Qualifikationsverfahrens mit Abschlussprüfung</heading><paragraph eId="art_16/para_1"><num>1</num><content><blockList eId="art_16/para_1/list_u1"><listIntroduction eId="art_16/para_1/list_u1/listintro"> Im Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung werden die Handlungskompetenzen in den nachstehenden Qualifikationsbereichen wie folgt geprüft:</listIntroduction><item eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a"><num>a. </num><blockList><listIntroduction eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a/listintro">Praktische Arbeit, als vorgegebene praktische Arbeit (VPA) im Umfang von 6,5 Stunden; dafür gilt Folgendes:</listIntroduction><item eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a/lbl_1"><num>1. </num><p>Dieser Qualifikationsbereich wird gegen Ende der beruflichen Grundbildung geprüft.</p></item><item eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a/lbl_2"><num>2. </num><p>Die lernende Person muss zeigen, dass sie fähig ist, die geforderten Tätigkeiten fachlich korrekt sowie bedarfs- und situationsgerecht auszuführen.</p></item><item eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a/lbl_3"><num>3. </num><p>Die Lerndokumentation darf als Hilfsmittel verwendet werden.</p></item><item eId="art_16/para_1/list_u1/lbl_a/lbl_4"><num>4. </num><p>Der Qualifikationsbereich umfasst die folgenden Handlungskompetenzbereiche sowie das Fachgespräch im Umfang von 30 Minuten mit den nachstehenden Gewichtungen:</p></item></blockList></item></blockList><table border="1"><tr><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Position</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Handlungskompetenzbereiche</p></th><th xmlns:mig="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:migration"><p>Gewichtung</p></th></tr><tr><td><p>1</p></td><td><p>Vorbereiten und Koordinieren der Produktion</p><p>Abschliessen der Produktion</p></td><td><p>30 %</p></td></tr><tr><td><p>2</p></td><td><p>Führen einer Produktionsanlage</p><p>Optimieren einer Produktionsanlage</p></td><td><p>50 %</p></td></tr><tr><td><p>3</p></td><td><p>Fachgespräch</p></td><td><p>20 %</p></td></tr></table><blockList eId="art_16/para_1/list_u2"><item eId="art_16/para_1/list_u2/lbl_b"><num>b. </num><p>Allgemeinbildung: Der Qualifikationsbereich richtet sich nach der Verordnung des SBFI vom 27. April 2006<authorialNote><p>  <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2006/510" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">SR <b>412.101.241</b></ref></p></authorialNote> über Mindestvorschriften für die Allgemeinbildung in der beruflichen Grundbildung.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_16/para_2"><num>2</num><content><p> In jedem Qualifikationsbereich beurteilen mindestens zwei Prüfungsexpertinnen oder -experten die Leistungen.</p></content></paragraph></article><article eId="art_17"><num><b>Art. 17</b></num><heading>Bestehen, Notenberechnung, Notengewichtung</heading><paragraph eId="art_17/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_17/para_1/listintro"> Das Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung ist bestanden, wenn:</listIntroduction><item eId="art_17/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>der Qualifikationsbereich «praktische Arbeit» mindestens mit der Note 4 bewertet wird; und </p></item><item eId="art_17/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>die Gesamtnote mindestens 4 beträgt.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_17/para_2"><num>2</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_17/para_2/listintro"> Die Gesamtnote ist das auf eine Dezimalstelle gerundete Mittel aus der Summe der gewichteten Noten der einzelnen Qualifikationsbereiche der Abschlussprüfung und der gewichteten Erfahrungsnote; dabei gilt folgende Gewichtung: </listIntroduction><item eId="art_17/para_2/lbl_a"><num>a. </num><p>praktische Arbeit: 50 %;</p></item><item eId="art_17/para_2/lbl_b"><num>b. </num><p>Allgemeinbildung: 20 %;</p></item><item eId="art_17/para_2/lbl_c"><num>c. </num><p>Erfahrungsnote: 30 %.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_17/para_3"><num>3</num><content><p> Die Erfahrungsnote ist das auf eine ganze oder halbe Note gerundete Mittel aus der Summe der vier Semesterzeugnisnoten für den Unterricht in den Berufskenntnissen.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_17/para_4"><num>4</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_17/para_4/listintro"> Erfolgte die Zulassung zum Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung gestützt auf Artikel 14 Buchstabe c in Verbindung mit Artikel 32 BBV, so entfällt die Erfahrungsnote; in diesem Fall werden für die Berechnung der Gesamtnote die einzelnen Noten wie folgt gewichtet:</listIntroduction><item eId="art_17/para_4/lbl_a"><num>a. </num><p>praktische Arbeit: 80 %;</p></item><item eId="art_17/para_4/lbl_b"><num>b. </num><p>Allgemeinbildung: 20 %.</p></item></blockList></content></paragraph></article><article eId="art_18"><num><b>Art. 18</b></num><heading>Wiederholung</heading><paragraph eId="art_18/para_1"><num>1</num><content><p> Die Wiederholung des Qualifikationsverfahrens richtet sich nach Artikel 33 BBV.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_18/para_2"><num>2</num><content><p> Muss ein Qualifikationsbereich wiederholt werden, so ist er in seiner Gesamtheit zu wiederholen.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_18/para_3"><num>3</num><content><p> Wird die Abschlussprüfung ohne erneuten Besuch des Unterrichts in den Berufskenntnissen wiederholt, so wird die bisherige Erfahrungsnote beibehalten. Wird der Unterricht in den Berufskenntnissen während mindestens zwei Semestern wiederholt, so zählen für die Berechnung der Erfahrungsnote nur die neuen Noten.</p></content></paragraph></article></section><section eId="sec_9"><num>9. Abschnitt: </num><heading>Ausweise und Titel</heading><article eId="art_19"><num><b>Art. </b><b>19</b></num><paragraph eId="art_19/para_1"><num>1</num><content><p> Wer ein Qualifikationsverfahren erfolgreich durchlaufen hat, erhält das eidgenössische Berufsattest.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_19/para_2"><num>2</num><content><p> Das Berufsattest berechtigt, den gesetzlich geschützten Titel «Lebensmittelpraktikerin EBA» oder «Lebensmittelpraktiker EBA» zu führen.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_19/para_3"><num>3</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_19/para_3/listintro"> Ist das Berufsattest mittels Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung erworben worden, so werden im Notenausweis aufgeführt:</listIntroduction><item eId="art_19/para_3/lbl_a"><num>a. </num><p>die Gesamtnote;</p></item><item eId="art_19/para_3/lbl_b"><num>b. </num><p>die Noten jedes Qualifikationsbereichs der Abschlussprüfung sowie, unter dem Vorbehalt von Artikel 17 Absatz 4, die Erfahrungsnote.</p></item></blockList></content></paragraph></article></section><section eId="sec_10"><num>10. Abschnitt: </num><heading>Qualitätsentwicklung und Organisation</heading><article eId="art_20"><num><b>Art. 20</b></num><heading>Schweizerische Kommission für Berufsentwicklung und Qualität für Berufe im Berufsfeld Lebensmitteltechnologie</heading><paragraph eId="art_20/para_1"><num>1</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_20/para_1/listintro"> Die Schweizerische Kommission für Berufsentwicklung und Qualität für Berufe im Berufsfeld Lebensmitteltechnologie setzt sich zusammen aus:</listIntroduction><item eId="art_20/para_1/lbl_a"><num>a. </num><p>6–8 Vertreterinnen oder Vertretern der Arbeitsgemeinschaft für die Ausbildung von Lebensmitteltechnologinnen und -technologen;</p></item><item eId="art_20/para_1/lbl_b"><num>b. </num><p>1–3 Vertreterinnen oder Vertretern der Berufsfachschulen;</p></item><item eId="art_20/para_1/lbl_c"><num>c. </num><p>je mindestens einer Vertreterin oder einem Vertreter des Bundes und der Kantone.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_20/para_2"><num>2</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_20/para_2/listintro"> Für die Zusammensetzung gilt überdies:</listIntroduction><item eId="art_20/para_2/lbl_a"><num>a. </num><p>Eine paritätische Vertretung beider Geschlechter ist anzustreben.</p></item><item eId="art_20/para_2/lbl_b"><num>b. </num><p>Die Sprachregionen müssen angemessen vertreten sein.</p></item></blockList></content></paragraph><paragraph eId="art_20/para_3"><num>3</num><content><p> Die Kommission konstituiert sich selbst.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_20/para_4"><num>4</num><content><blockList><listIntroduction eId="art_20/para_4/listintro"> Sie hat insbesondere folgende Aufgaben:</listIntroduction><item eId="art_20/para_4/lbl_a"><num>a. </num><p>Sie überprüft diese Verordnung und den Bildungsplan mindestens alle fünf Jahre auf wirtschaftliche, technologische, ökologische und didaktische Entwicklungen; dabei berücksichtigt sie allfällige neue organisatorische Aspekte der beruflichen Grundbildung.</p></item><item eId="art_20/para_4/lbl_b"><num>b. </num><p>Beobachtet sie Entwicklungen, die eine Änderung dieser Verordnung erfordern, so ersucht sie die zuständige Organisation der Arbeitswelt, dem SBFI die entsprechende Änderung zu beantragen.</p></item><item eId="art_20/para_4/lbl_c"><num>c. </num><p>Beobachtet sie Entwicklungen, die eine Anpassung des Bildungsplans erfordern, so stellt sie der zuständigen Organisation der Arbeitswelt Antrag auf Anpassung des Bildungsplans.</p></item><item eId="art_20/para_4/lbl_d"><num>d. </num><p>Sie nimmt Stellung zu den Instrumenten zur Sicherstellung und Umsetzung der beruflichen Grundbildung sowie zur Förderung von deren Qualität, insbesondere zu den Ausführungsbestimmungen zum Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung.</p></item></blockList></content></paragraph></article></section><section eId="sec_11"><num>11. Abschnitt: </num><heading>Schlussbestimmungen</heading><article eId="art_21"><num><b>Art. 21</b></num><heading>Aufhebung eines anderen Erlasses</heading><paragraph eId="art_21/para"><content><p>Die Verordnung des SBFI vom 25. Juli 2007<authorialNote><p> [<ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2007/719" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp">AS <b>2007</b> 5099</ref>; <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2017/799" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp"><b>2017</b> 7331 </ref>Ziff. I 37 und II 37; <ref href="https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2024/156" xmlns:data="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:data" xmlns:tmp="urn:com:c-moria:legi4ch:xslt:temp"><b>2024</b> 156</ref>]</p></authorialNote> über die berufliche Grundbildung Lebensmittelpraktikerin/Lebensmittelpraktiker mit eidgenössischem Berufsattest (EBA) wird aufgehoben.</p></content></paragraph></article><article eId="art_22"><num><b>Art. 22</b></num><heading>Übergangsbestimmungen und erstmalige Anwendung einzelner Bestimmungen</heading><paragraph eId="art_22/para_1"><num>1</num><content><p> Die Bestimmungen über Qualifikationsverfahren, Ausweise und Titel (Art. 14–19) kommen ab dem 1. Januar 2027 zur Anwendung.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_22/para_2"><num>2</num><content><p> Lernende, die ihre Ausbildung als Lebensmittelpraktikerin oder Lebensmittelpraktiker EBA vor dem Inkrafttreten dieser Verordnung begonnen haben, schliessen sie nach bisherigem Recht ab, sofern der Abschluss vor dem 31. Dezember 2028 erfolgt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_22/para_3"><num>3</num><content><p> Lernende, die nach dem Inkrafttreten dieser Verordnung eine verkürzte Ausbildung beginnen, die vor der erstmaligen Anwendung der Bestimmungen über Qualifikationsverfahren, Ausweise und Titel (Abs. 1) endet, absolvieren sie nach bisherigem Recht und schliessen sie nach bisherigem Recht ab, sofern der Abschluss vor dem 31. Dezember 2028 erfolgt.</p></content></paragraph><paragraph eId="art_22/para_4"><num>4</num><content><p> Kandidierende, die das Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung für Lebensmittelpraktikerin oder Lebensmittelpraktiker EBA nach bisherigem Recht absolviert haben und dieses bis zum 31. Dezember 2028 wiederholen, werden nach bisherigem Recht beurteilt. Auf ihren schriftlichen Antrag hin werden sie nach neuem Recht beurteilt.</p></content></paragraph></article><article eId="art_23"><num><b>Art. 23</b></num><heading>Inkrafttreten</heading><paragraph eId="art_23/para"><content><p>Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2025 in Kraft.</p></content></paragraph></article></section></body></act></akomaNtoso>