Ordinanza del 25 giugno 2008 concernente i supplementi e la registrazione dei dati nel settore lattiero (Ordinanza sul sostegno del prezzo del latte, OSL)
RS 916.350.2
Abréviation: OSL
Etat le: 2025-01-01

916.350.2

Ordinanza
concernente i supplementi e la registrazione dei dati
nel settore lattiero

(Ordinanza sul sostegno del prezzo del latte, OSL)

del 25 giugno 2008 (Stato 1° gennaio 2025)

Il Consiglio federale svizzero,

visti gli articoli 28 capoverso 2, 38 capoverso 2, 39 capoverso 2, 40 capoverso 2,
43 capoverso 1 e 177 della legge del 29 aprile 1998

RS 910.1

sull’agricoltura (LAgr),

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

ordina:

Sezione 1:

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Definizioni

Art. 1Valorizzatori1

Per valorizzatori s’intendono le persone fisiche o giuridiche nonché le società di persone che acquistano latte dai produttori e lo trasformano in latticini o lo rivendono.

2

Per valorizzatori s’intendono anche i venditori diretti e i valorizzatori che acquistano latte o componenti del latte da altri valorizzatori per produrre latticini.

Art. 1aVenditori diretti

Per venditori diretti s’intendono i produttori che vendono direttamente i loro prodotti ai consumatori.

Art. 1bLatte commercialePer latte commerciale s’intende il latte che:
a.

lascia l’azienda o l’azienda d’estivazione per il consumo immediato o per la trasformazione;

b.

viene trasformato nella propria azienda o nell’azienda d’estivazione in prodotti che non sono destinati al consumo proprio del produttore.

Sezione 1a: Supplementi

Introdotto dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Art. 1c

Introdotto dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Supplemento per il latte trasformato in formaggio1

...

Abrogato dalla cifra I dell’O del 1° nov. 2023, con effetto dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

2 Per il latte vaccino, di pecora e di capra ai produttori è versato il supplemento per il latte trasformato in formaggio se il latte è trasformato in:

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

a. formaggio che:
1.

adempie i requisiti del formaggio stabiliti dal Dipartimento federale dell’interno (DFI) nelle disposizioni d’esecuzione nel settore delle derrate alimentari di origine animale in virtù dell’ordinanza del 16 dicembre 2016

RS 817.02

sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr), e

2.

presenta un tenore in grasso nella sostanza secca di almeno 150 g/kg;

b.

formaggio bianco quale materia prima per Glarner Schabziger; o

c.

Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse o Bloderkäse.

3

Non è versato alcun supplemento per il latte trasformato in quark o in gelatina di formaggio fresco.

4

Se in un’azienda di trasformazione il tenore in grasso dell’intera quantità di latte è corretto a un determinato valore mediante centrifugazione prima della caseificazione, il supplemento è moltiplicato in funzione del tenore in grasso per il coefficiente che figura nell’allegato.

Art. 2Supplemento per il foraggiamento senza insilati1 Per il latte che viene trasformato in formaggio proveniente da vacche, pecore e capre nutrite senza insilati ai produttori è versato il supplemento per il foraggiamento senza insilati qualora:

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

a. sia trasformato in formaggio di uno dei seguenti gradi di consistenza secondo le disposizioni emanate dal DFI nel settore delle derrate alimentari di origine animale in virtù dell’ODerr

RS 817.02

:

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

1.

pasta extradura,

2.

pasta dura,

3.

pasta semidura,

4.

pasta molle, se il formaggio è registrato dall’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) come denominazione di origine protetta (DOP) e l’elenco degli obblighi prescrive un foraggiamento del bestiame da latte senza insilati; e

b.

il formaggio presenti un tenore in grasso nella sostanza secca di almeno 150 g/kg.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 23 ott. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

2

Se in un’azienda di trasformazione il tenore in grasso dell’intera quantità di latte è corretto a un determinato valore mediante centrifugazione prima della caseificazione, il supplemento è moltiplicato in funzione del tenore in grasso per il rispettivo coefficiente che figura nell’allegato.

3

Il supplemento è versato unicamente per il latte trasformato in formaggio senza additivi conformemente alla legislazione sulle derrate alimentari ad eccezione di colture, presame e sale e senza metodi di trattamento come la pastorizzazione, la bactofugazione o altre procedure aventi l’effetto equivalente.

Art. 2a

Introdotto dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Supplemento per il latte commerciale1

Per il latte vaccino ai produttori è versato il supplemento per il latte commerciale di 5 centesimi il chilogrammo purché si tratti di latte commerciale che soddisfa le esigenze che il DFI stabilisce in virtù dell’ODerr

RS 817.02

, dell’ordinanza del 23 novembre 2005

RS 916.020

concernente la produzione primaria e dell’ordinanza del 20 ottobre 2010

RS 916.351.0

sul controllo del latte nelle disposizioni d’esecuzione nel settore delle derrate alimentari di origine animale.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

2

L’UFAG può adeguare l’importo del supplemento tenendo conto dell’evoluzione della quantità e nel quadro dei fondi approvati.

Sezione 2: Procedura

Art. 3Domande1

Le domande di versamento dei supplementi di cui agli articoli 1c e 2 devono essere inoltrate dal valorizzatore. Esse devono essere presentate mensilmente al servizio d’amministrazione secondo l’articolo 12.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

2

Le domande delle aziende d’estivazione devono essere presentate al servizio d’amministrazione almeno una volta all’anno.

3

e 4 ...

Introdotti dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018 (RU 2018 3955). Abrogati dalla cifra I dell’O del 6 nov. 2024, con effetto dal 1° gen. 2025 (RU 2024 683).

5 Devono comunicare al servizio d’amministrazione:
a.

il rilascio di un’autorizzazione;

b.

il numero d’identificazione delle persone incaricate contenuto nella banca dati sul latte;

c.

la revoca di un’autorizzazione.

Introdotto dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Art. 4

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 23 ott. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

Periodo dei supplementi

I supplementi sono versati per il periodo dal 1° novembre dell’anno precedente al 31 ottobre dell’anno in corso.

Art. 4a

Introdotto dalla cifra I dell’O del 23 ott. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

Domande presentate tardivamente1

Non è versato alcun supplemento per domande presentate dopo il 15 dicembre dell’anno in corso.

2

...

Abrogato dalla cifra I dell’O del 21 set. 2018, con effetto dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Art. 5

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 23 ott. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

Versamento dei supplementi1

L’UFAG decide sulle domande.

2

L’UFAG versa i supplementi.

Art. 6

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

Obbligo di pagamento e di tenere la contabilità Il valorizzatore è tenuto in virtù degli articoli 1c e 2:
a.

a trasmettere i supplementi entro il termine di un mese ai produttori dai quali ha acquistato il latte trasformato in formaggio;

b.

a registrare separatamente i supplementi nel conteggio concernente l’acquisto di latte e a tenere la contabilità in modo che risulti visibile quali contributi per i supplementi egli ha ricevuto e pagato.

Sezione 3:Registrazione, notifica e conservazione dei dati concernenti il latte

Art. 7

Abrogato dalla cifra I dell’O del 29 ott. 2014, con effetto dal 1° gen. 2015 (RU 2014 4049).

Art. 8Registrazione e notifica dei dati relativi alla produzione1

Il valorizzatore deve registrare giornalmente le quantità di latte vaccino, di pecora e di capra fornitegli dai produttori, facendo la distinzione tra quanto è fornito dall’azienda e quanto è fornito dall’azienda d’estivazione.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

2

Deve notificare al servizio d’amministrazione entro il 10° giorno del mese successivo la quantità mensile fornita da ogni produttore, separatamente per ogni azienda e azienda d’estivazione. La notifica deve essere conforme alle prescrizioni del servizio d’amministrazione.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

3

I dati relativi alla produzione forniti dalle aziende d’estivazione devono essere notificati al servizio d’amministrazione al termine del periodo di estivazione, ma al più tardi il 15 dicembre.

Art. 9Registrazione e notifica dei dati relativi alla valorizzazione1 Il valorizzatore deve svolgere quotidianamente un controllo di valorizzazione e presentarlo, su richiesta, agli organi di ispezione dell’UFAG. Da tale controllo devono risultare chiaramente le quantità di materie prime del latte vaccino, di pecora e di capra:

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

a.

acquistate;

b.

vendute senza essere state trasformate;

c.

trasformate nell’azienda.

2 Per la quantità di materie prime trasformate nell’azienda occorre indicare:
a.

la quantità di materie prime trasformate;

b.

il genere di prodotti fabbricati;

c.

la quantità di prodotti fabbricati.

3

Il valorizzatore deve notificare al servizio d’amministrazione mensilmente, entro il 10° giorno del mese successivo, in quale modo ha valorizzato le materie prime. Le notifiche devono essere conformi alle prescrizioni del servizio d’amministrazione.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 6 nov. 2024, in vigore dal 1° gen. 2025 (RU 2024 683).

3bis

...

Introdotto dalla cifra I dell’O del 1° nov. 2023 (RU 2023 705). Abrogati dalla cifra I dell’O del 6 nov. 2024, con effetto dal 1° gen. 2025 (RU 2024 683).

4

I dati relativi alla valorizzazione forniti dalle aziende d’estivazione devono essere notificati al servizio d’amministrazione al termine del periodo di estivazione, ma al più tardi il 15 dicembre.

Art. 10Registrazione e notifica della commercializzazione diretta1

Il commerciante diretto deve registrare giornalmente in chilogrammi la quantità di latte vaccino, di pecora e di capra che impiega per la commercializzazione diretta e notificare al servizio d’amministrazione entro il 10° giorno del mese successivo la quantità mensile e la relativa valorizzazione.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

2

Può notificare la quantità di latte e la relativa valorizzazione annualmente, entro il 10 novembre, se ha commercializzato meno di 2000 kg di latte al mese.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 6 nov. 2024, in vigore dal 1° gen. 2025 (RU 2024 683).

3

Le aziende di estivazione che praticano la commercializzazione diretta devono notificare i dati relativi alla valorizzazione menzionati all’articolo 9 e il latte venduto direttamente come latte intero.

Introdotto dalla cifra I dell’O del 6 mag. 2009, in vigore dal 1° lug. 2009 (RU 2009 2603).

Art. 11

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 1° nov. 2023, in vigore dal 1° gen. 2024 (RU 2023 705).

Conservazione dei dati

I valorizzatori, i venditori diretti e i produttori devono conservare per almeno cinque anni le registrazioni, i rapporti e i giustificativi inerenti alla quantità di latte vaccino, di pecora e di capra trasformato in formaggio e alla quantità di latte commerciale vaccino che sono necessari all’ispezione.

Sezione 4: Servizio d’amministrazione

Art. 12Compiti del servizio d’amministrazione

Introdotta dalla cifra I dell’O del 23 ott. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

1

L’UFAG designa un servizio esterno (servizio d’amministrazione) incaricato della gestione dei supplementi e della notifica dei dati concernenti il latte. Il servizio d’amministrazione è indipendente dal profilo giuridico, organizzativo e finanziario nei confronti delle singole organizzazioni e imprese dell’industria lattiera.

2 Il servizio d’amministrazione ha, in particolare, i compiti seguenti:
a.

trattamento delle domande di supplementi;

b.

comunicazione all’UFAG dei dati di cui lo stesso necessita per la decisione sulle domande e il pagamento;

c.

allestimento, per ogni periodo di domanda e all’attenzione di ciascun richiedente, di un conteggio dettagliato concernente i supplementi da versare;

d.

gestione di una banca dati concernente i supplementi;

e.

rilevazione di ulteriori dati concernenti la produzione e la valorizzazione;

f.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015 (RU 2014 4049).

messa a disposizione dell’UFAG dei dati concernenti la produzione e la valorizzazione;

g.

Introdotta dalla cifra I dell’O del 6 mag. 2009 (RU 2009 2603). Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015 (RU 2014 4049).

adozione delle misure amministrative di cui all’articolo 169 capoverso 1 lettera a oppure h LAgr nei casi in cui le persone sottoposte all’obbligo di notifica secondo gli articoli 8-10 non notificano i dati nonostante diffida.

3

Il servizio d’amministrazione sottostà alla sorveglianza dell’UFAG.

Art. 13Accordo di prestazione1

L’UFAG stabilisce i compiti del servizio d’amministrazione in un accordo di prestazione. L’entità, la procedura, le condizioni e la retribuzione delle prestazioni richieste devono essere disciplinate in tale accordo.

2

L’accordo di prestazione è assegnato ai sensi della legge federale del 16 dicembre 1994

[RU 1996 508; 1997 2465 all. n. 3; 2006 2197 all. n. 11; 2007 5635 art. 25 n. 1; 2011 5659 all. n. 1, 6515 art. 26 n. 1; 2012 3655 cifra I n. 2; 2015 773; 2017 7563 all. cifra II n. 1; 2019 4101 art. 1. RU 2020 641 all. 7 cifra I. Vedi ora la LF del 21 giu. 2019 sugli appalti pubblici (RS 172.056.1).

sugli acquisti pubblici.

Sezione 5: Disposizioni finali

Art. 14Esecuzione1

L’UFAG esegue la presente ordinanza sempre che il servizio d’amministrazione non se sia stato incaricato.

2

L’UFAG esegue ispezioni a campione, apre un’inchiesta se vi è sospetto di infrazione e adotta le misure amministrative del caso.

Nuovo testo giusta la cifra I dell’O del 6 mag. 2009, in vigore dal 1° lug. 2009 (RU 2009 2603).

3

...

Introdotto dalla cifra I dell’O del 25 mag. 2011 (RU 2011 2411). Abrogato dalla cifra I dell’O del 23 ott. 2013, con effetto dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3993).

Art. 15Diritto previgente: abrogazioneLe seguenti ordinanze sono abrogate:
1.

ordinanza del 7 dicembre 1998

[RU 1999 1226; 2000 406; 2001 842; 2002 213, 3050; 2003 5491; 2005 2545; 2006 893; 2007 1469 all. 4 n. 57]

concernente i supplementi e gli aiuti nel settore lattiero;

2.

ordinanza del DFE del 7 dicembre 1998

[RU 1999 1220; 2002 1100; 2003 5495; 2004 4979; 2007 6433]

concernente l’importo degli aiuti per i latticini e le prescrizioni relative all’importazione di latte intero in polvere.

Art. 16Entrata in vigore1

Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2009.

2

Gli articoli 7, 8 e 10 entrano in vigore il 1° maggio 2009.

Allegato

Aggiornato dalle cifre II delle O del 23 ott. 2013 (RU 2013 3993) e del 21 set. 2018, in vigore dal 1° gen. 2019 (RU 2018 3955).

(art. 1c cpv. 4 e 2 cpv. 2)

Coefficienti di conversione per i supplementi a favore del latte
il cui tenore in grasso è stato corretto a un determinato valore mediante centrifugazione

Tenore in grasso
in grammi di grasso per chilogrammo di latte

Coefficiente

0–5

1.120

>5–10

1.103

>10–15

1.086

>15–20

1.069

>20–25

1.051

>25–30

1.034

>30–31

1.031

>31–32

1.027

>32–33

1.024

>33–34

1.021

>34–35

1.017

>35–36

1.014

>36–37

1.010

>37–38

1.007

>38–39

1.003

>39

1.000