text: কৃষ্ণচন্দ্র দাস (১৮৬৯-১৯৩৪), কে. সি. দাস নামে বেশি পরিচিত, তিনি একজন বাঙালি মিষ্টান্নবাদী, বিশ শতকের গোড়ার দিকের সফল বাঙালি উদ্যোক্তা ও ব্যবসায়ী ছিলেন। ১৮৬৯ সালে কলকাতার বাগবাজারে জন্মগ্রহণকারী কৃষ্ণচন্দ্র ছিলেন বাঙালি মিষ্টান্ন ও মিষ্টি উদ্ভাবক নোবিন চন্দ্র দাসের একমাত্র পুত্র এবং উত্তরসূরি। কৃষ্ণচন্দ্র বৈজ্ঞানিক অন্বেষণের চেতনায় বহুমুখী উত্সাহী ছিলেন। তিনি একটি বৈদ্যুতিক তাঁত, একটি সোডা ঝর্ণা মেশিন তৈরি করেন, হোমিওপ্যাথি সম্পর্কে বিস্তৃত গবেষণা করেছিলেন এবং পূর্ব ও পশ্চিমা শাস্ত্রীয় সংগীত নিয়ে গবেষণা করেছিলেন। ১৯৩০ এর দশকে কৃষ্ণ চন্দ্র দাস তার মূল সৃষ্টি রসমালাই এবং ভ্যাকুয়াম টিনজাত রসগোল্লার জন্য পথিকৃৎ হয়ে ওঠেন, যা তাঁর পরিবারিক সংগঠন কে.সি. দাস প্রাইভেট লিমিটেড দ্বারা ভারত জুড়ে প্রচারিত হয়েছিল এবং জনপ্রিয়তা পেয়েছিল, তার পুত্র ও উত্তরাধিকারী সারাদা চরণ দাসের সাথে একত্রে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
  
  ঐতিহাসিক পটভূমি 
  নোবিন চন্দ্র দাস তার একমাত্র পুত্র কৃষ্ণ চন্দ্র দাসের কাছে মিষ্টান্ন ব্যবসা ছেড়ে দেন। কৃষ্ণ পারিবারিক মিষ্টান্ন ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে একটি অনুসন্ধানী চেতনার পথ দেখিয়েছিলেন এবং এটিকে শীর্ষস্থানীয় ভারতীয় মিষ্টান্ন হিসাবে গড়ে তুলতে সক্ষম হন।
  
  কৃষ্ণচন্দ্র বৈজ্ঞানিক উদ্ভাবন এবং যন্ত্রপাতির অপরিসীম পছন্দ করে প্রথমে বাগবাজারে একটি যান্ত্রিক ও বৈজ্ঞানিক কর্মশালা শুরু করেছিলেন। তাঁর প্রাথমিক ফোকাসটি বাংলা মিষ্টি মিষ্টান্নকে আধুনিকীকরণ ও পুনর্নির্মাণের জন্য নতুন প্রযুক্তি বিকাশ করেছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে তাঁর মা খিরোদমণি দেবী বিজ্ঞান ও পরীক্ষার আলোকে নোবিন চন্দ্র দাসের মিষ্টান্নকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করার ধারণার তীব্র বিরোধিতা করেছিলেন। এটি কৃষ্ণচন্দ্রকে তার বাবার মিষ্টান্ন থেকে বিরত রাখতে এবং তাঁর নিজের শিরোনামে পারিবারিক ব্যবসায়ের প্রসার করতে সহায়তা করেছিল। বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিটি শীঘ্রই সকলে উপলব্ধি করেছিল এবং অর্থনৈতিক ও প্রযুক্তিগত সাফল্যের দিক দিয়ে পুরস্কৃত হয়েছিলেন। সম্ভবত কে. সি. দাসের অগ্রণী প্রচেষ্টার ফলেই  রসোগোল্লা ব্যাপকভাবে ভারতের জাতীয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।
  
  জীবন এবং পরিবার 
  তাঁর পিতা হিসাবে কিংবদন্তি নোবিন ময়রার উত্তরাধিকারী হওয়ার পাশাপাশি, কৃষ্ণচন্দ্র তার মায়ের পরিবার থেকে একটি সুপরিচিত মিষ্টান্ন উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন। তাঁর মা খিরোদমনি দেবী ছিলেন ভোলানাথ দে’র নাতনী, উনবিংশ শতাব্দীর বাংলার ইতিহাসে "ভোলা ময়রা" নামে বেশি পরিচিত। "ভোলা ময়রা" বাঙালি লোককাহিনী এবং সংস্কৃতিতে একটি জায়গা রাখে, কেবল পেশাদার মিষ্টান্ন হিসাবেই নয়, একজন দক্ষ কবি-সুরকার হিসাবেও। কৃষ্ণচন্দ্র শ্বেতাঙ্গিনী দেবীর সাথে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হয়েছিলেন, যিনি তাঁর সময়ের দুর্দান্ত সৌন্দর্য হিসাবে পরিচিত ছিলেন।  তাদের পাঁচ পুত্র এবং একটি কন্যা ছিল। ১৯৩০ সালে, কৃষ্ণ চন্দ্র তাঁর কনিষ্ঠ পুত্র, সারদা চরণ দাসের সাথে "কৃষ্ণ চন্দ্র দাস মিষ্টান্ন" প্রথম দোকান শুরু করেছিলেন।
  
  তথ্যসূত্র
  
  আরো দেখুন 
   বাঙালি খাবার 
   কেসি দাস নাতি
  
  বিষয়শ্রেণী:১৯৩৪-এ মৃত্যু
  বিষয়শ্রেণী:১৮৬৯-এ জন্ম
  বিষয়শ্রেণী:বাঙালি হিন্দু
  বিষয়শ্রেণী:বাঙালি সংস্কৃতি
title: কে. সি. দাস