text: যন্ত্র দিয়ে আখ গাছের লম্বা কাণ্ডের ভিতরের যে মিষ্টি রস পিষে বের করে সেটাকে আখের রস বলে। 
  আখের রস দিয়ে গুড় ও চিনি তৈরি করা হয়।
  
  গ্যালারী 
  thumb|কাটা আখ
  thumb|হস্তচালিত আখ মাড়াই যন্ত্র
  thumb|যন্ত্রচালিত আখ মাড়াই যন্ত্র
  thumb|আখ মাড়াই যন্ত্র থেকে রস সংগ্রহ
  thumb|গ্লাস ভর্তি আখের রস
  
  প্রস্তুত প্রক্রিয়া 
  প্রথমে জমি হতে আখ সংগ্রহ করা হয় | পরে আখের মাথার অংশ কেটে আখ পরিষ্কার করা হয়ে | এতে প্রথমে আখের গায়ের ময়লা পরিষ্কার করে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিতে হয় | এবার আখ মাড়াইকরণ যন্ত্র চালু করে আখ যন্ত্রের মাঝে দিতে হয় | এতে যন্ত্রের ৩টি রোলারের চাপে আখ পিষ্ট হয় এবং রস আলাদা হয়ে যায়, তখন এ রস সংগ্রহ করা হয় |
  
  পরিবেশন প্রণালী 
  বাংলাদেশএ গরমের দিনে, রোজা , ইফতারএ , বা ক্লান্তি মেটাতে আখের রসের বিপুল জনপ্রিয়তা লক্ষ্য করা যায় । গ্লাসে রস ছেঁকে বরফ সহ অথবা শুধু রস পরিবেশিত হয় |
  
  তথ্যসূত্র 
  
  বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশের খাদ্য
  বিষয়শ্রেণী:ইফতারি
title: আখের রস