text: হাঙরের পাখনার সুরুয়া (, ) হলো চীনা রন্ধনশিল্পের অংশ একটি ঐতিহ্যবাহী সুরুয়া। হাঙরের পাখনা গঠনপ্রণালী আনে, যেখানে স্বাদটা আসে অন্য উপাদানগুলো থেকে। বিশেষ অনুষ্ঠান যেমন বিবাহ অনুষ্ঠান ও ভোজনোৎসব, অথবা চিনা সংস্কৃতিতে বিলাসী খাদ্যদ্রব্য হিসেবে এটি প্রদান করা হয়।
  
  সং শাসনামলে এ সুরুয়ার উৎপত্তি, যেটি শুধুমাত্র সম্রাট, রার পরিবার ও রাজসভাসদ্বর্গদের প্রদান করা হতো। মিং শাসনামলে এর জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে ও কিং শাসনামলে চূড়ান্তে পৌঁছায়। বাণিজ্যিক মৎসশিকার ও বাণিজ্য বৃদ্ধির সাথে সাথে চিনা সম্প্রদায়ের আয়ের হার বাড়ছিলো, জনপ্রিয়তা বাড়ছিলো সুরুয়াটির। তবে হাঙরের বিলুপ্তির কথা আলোচনাউ আসার পর এর জনপ্রিয়তা কমতে থাকে। ২০১১ থেকে ২০১৩তে এর ভোগ ৫০-৭০ শতাংশে নেমে আসে। কৃত্রিম হাঙরের পাখনার সুরুয়া এ জায়গা দখল করে, যেখানে কৃত্রিম উপাদানসমূহ পাখনার চর্ব ও আঠালো স্বাদটা দেয়।
  
  তথ্যসূত্র
  
  বহিঃসংযোগ
  
  বিষয়শ্রেণী:চীনা স্যুপ
  বিষয়শ্রেণী:কৃত্রিম খাদ্য
  বিষয়শ্রেণী:চীনা স্ট্যু
title: হাঙরের পাখনার সুরুয়া