text: শাহী জিরা সুগন্ধি একটি মসলা। এর আদি উৎপত্তিস্থল ইউরোপ। এশিয়া, ভারত, উত্তর আফ্রিকায় শাহী জিরার চাষ হয়। এর গুণাগুণ সম্পর্কে প্রাচীন মিশর, গ্রীস এবং রুমানরা জানতো। ১৫৫২ খৃষ্টাব্দে এর ব্যবহার সম্পর্কে গ্রীক ভেষজ চিকিৎসক ডিসকরিডেস এর বিবরণ থেকে জানা যায়। রান্নার স্বাদ বাড়াতে বাঁধা কপি, ফুল কপি, গোল আলুর তরকারিতে শাহী জিরা ব্যবহার করা হয়।
  
  ওষুধি গুণাগুণ: ওষুধ তৈরিতে এর বীজ বেশি ব্যবহার করা হয়। গ্রস্থি এবং মুত্রথলির কার্যক্রম বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। মুখের দুর্গন্ধ দুর করতে সহায়তা করে।শরীরের অবাঞ্ছিত দ্রব্য নি:স্বরনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। শাহী জিরার তেল পেট ফাঁপা নিরাময় করে। পাকস্থলির কাযর্ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। পেটের গ্যাস মুক্ত করে, বক্র কৃমি হলে ব্যবহার করা হয়। চুলকানীতে এর তেল ব্যবহার করা হয়।
  
  আস্ত শাহী জিরা বা এর গুড়া শর্করা জাতীয় খাবার হজম করতে সহায়তা করে যেমন: পেস্ট্রি, রেুটি, বিস্কিট,শাকসবজির মধ্যে বাঁধা কপি, কুমড়া, এবং পেঁয়াজ।
  
  ফলের মধ্যে আপেল এবং নাশপাতি ।
  
  সালাদ, সুপ, বিস্কিট, কেকারস, কেক, লজেন্স, কোকি এবং পনীর তৈরীতে শাহীজিরা ব্যবহার করা হয়।
  
  বীজ ছাড়াও শাহী জিরার পাতা এবং শিকড় ব্যবহার উপযোগী মনে করা হয়।
  
  পুষ্টিগুণ:
  
  প্রতি ১০০ গ্রামে
  
  জলীয় পদার্থ ৪.৫%
  
  প্রোটিন ৭.৬%
  
  ফ্যাট ৮.৮%
  
  কার্বেহাইড্রেট ৫০.২%
  
  ক্যালসিয়াম ১.০%
  
  ফসফরাস ০.১১%
  
  সোডিযাম ০.০২%
  
  পটাশিয়াম ১.৯%
  
  আয়রন ০.০৯%
  
  থায়ামিন ৩.৩৮%
  
  রাইবোফ্লাভিন ০.৩৮%
  
  নিয়াসিন ৮.১%
  
  ভিটামিন-সি ১২.০%
  
  ভিটামিন-এ ৫৮০ আই, ইউ
  
  খাদ্যশক্তি ৪৬৫
title: শাহী জিরা