text: এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত। এই পিঠার উপাদান হলো হলুদ পাতা, কালো জিরা, চালের গুঁড়া, নারকেল, গুঁড়, ও মাষকলাই ডাল. এন্দুরি প্রধানত প্রথমাষ্টমির সময় তৈরি করা হয়। এছাড়া মানবসা গুরুবারার সময়েও এই পিঠা তৈরি করা হয়। এটা একটা হালকা খাদ্য যা হলুদ পাতা দিয়ে মোড়ানোর ফলে ল্যাক্সাটিভ ক্রিয়া থাকে। সাধারণভাবে এন্দুরি বড় মাটির পাত্রে ভাপে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে তৈরি ভাপা পিঠার সাথে এই খাদ্যের রন্ধনগত মিল রয়েছে। জগন্নাথ মন্দির, পুরীতে জগন্নাথকে উৎসর্গীকৃত "শাকলা ধোপা" খাদ্যের মধ্যে এন্দুরি অন্যতম।
  
  আরো দেখুন 
  প্রথমাষ্টমি
  ভাপে নির্মিত খাদ্যদ্রব্য
  
  তথ্যসূত্র 
  
  বিষয়শ্রেণী:ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
  বিষয়শ্রেণী:ভাপায়িত খাবার
title: এন্দুরি পিঠা