Обговорення:Крупи

message: Я намагався написати частину статті, що присвячена різним видам круп, але дуже важко знайти джерела (різні джерела в інтернеті частково суперечать одне одному; наприклад, деякі джерела пишуть, что ячна крупа, на відміну від перловки і голандки, нешліфована, а деякі, що ячка -- це просто подрібнена перловка; деякі описують голандку, як підкатегорію перловки, а деякі описують перловку і голандку, як 2 незалежні категорії ячмінних круп; деякі пишуть, що голландка відрізняється від перловки більш ретельним шліфуванням (менше користі, але швидше вариться), а деякі пишуть так, наче це просто інший сорт ячменю; в ГОСТі 5784-60 взагалі ніякої "голандки" немає; обдирна гречана крупа згадується лише в ; незрозуміло чи часом "рисовий проділ" не є тим самим, що й "подрібнена шліфована рисова крупа"; також, якщо ми вважаємо пластівці крупами, наприклад, вівсяні і рисові, то чому б не написати про гречані і інші пластівці, адже майже для кожного виду круп є відповідні пластівці; і т.д.). Тому я переношу написану мною частину сюди -- якщо в когось буде бажання возитися, хай поверне її назад:
Деякі види круп:
* З пшениці:
** пшенична крупа;
** манна крупа (манка) — дуже дрібна крупка з ядра зерна, обчищеного від оболонок;
** пшеничний кус-кус;
** булгур.
* З ячменю:
** перлова крупа (перлівка, перловка) — ціле зерно, яке пройшло первинне прокатування, з якого зняті, в основному, висівки;
** голандка — ціле зерно, скатане до кульки, повністю звільнене від висівок;
** ячна крупа (ячка) — дрібно рублена крупа з ячменю.
* З вівса: вівсяна крупа — неподрібнена і плющена (вівсяні пластівці).
* З гречки:
** гречана крупа — ядриця (цільне зерно) і обдирна (цільне зерно, очищене від верхнього шару);
** смоленська гречана крупа — очищене і подрібнене зерно (зазвичай до розміру макових зерен);
** гречаний проділ (гречана січка) — подрібнене неочищене зерно.
* З рису: нешліфована, шліфована, подрібнена шліфована, полірована і пропарена рисова крупа, також рисовий проділ (рисова січка) і рисові пластівці.
* З проса:
** пшоно (пшоняна крупа, пшонка) — шліфоване пшоно, пшоно-дранець і подрібнене пшоно;
** кус-кус з проса — традиційний (історично перший) вид кускусу.
* З кукурудзи: кукурудзяна крупа — шліфована (5 стандартних розмірів), велика (для виробництва пластівців чи поп-корну) і дрібна (для виробництва хрустких паличок).
* З гороху.
* З сочевиці.
Sasha1024 (обговорення) 03:42, 26 грудня 2015 (UTC)
Нова версія:
Види круп згідно з ДСТУ 1055:2006 «Крупи, що швидко розварюються» і документів, на який він посилається:
* З вівса — вівсяна крупа:
** недроблена;
** плющена, або вівсяні пластівці.
* З гороху — горохова крупа:
** горох цілий шліфований;
** горох колотий шліфований.
* З гречки — гречана крупа:
** ядриця;
** проділ, або січка;
** ядриця швидкорозварювана (з пропареного зерна);
** проділ швидкорозварюваний (з пропареного зерна).
* З кукурудзи — кукурудзяна крупа:
** шліфована (буває різних розмірів);
** так звані «крупна» (для виробництва пластівців і попкорну) і «дрібна» (для виробництва хрустких паличок).
* З ячменю:
** перлова крупа, або перлівка, перловка;
** ячна крупа, або ячка.
* З пшениці:
** пшенична крупа;
** манна крупа, або манка;
** (немає в ДСТУ 1055:2006) булгур, пшеничний кус-кус.
* З проса:
** пшоняна крупа, або пшоно, пшонка:
*** шліфоване пшоно;
*** (немає в ДСТУ 1055:2006) пшоно-дранець;
*** (немає в ДСТУ 1055:2006) подрібнене пшоно;
** (немає в ДСТУ 1055:2006) кус-кус з проса.
* З рису — рисова крупа:
** шліфований рис (недроблений);
** дроблений шліфований рис.
Sasha1024 (обговорення) 21:19, 26 грудня 2015 (UTC
thread_title:  Деякі види круп