Diskussion:Turkiska köket

message: Turkisk mat 
Turkisk mat är väldigt speciell, det är en blandning mellan mellanöst och medelhavssmaker, men resultatet är väldigt unikt och speciellt och du hittar det ingen annanstans i världen. 
När det kommer till Turkisk mat är det vanligaste att man börjar en måltid med meze, de såkallade smårätterna. 
Som kan bestå utav bl.a.:
Tjadjik: Vilket består av en yoghurt blandning på, yoghurt, dill, salt och vitlök.
Börek: En liten smördegsrulle som är fylld med kryddor och getost.                                  
Ezmer: En stark tomat blandning på hackade tomater, chili och lök.
Saksurka: Är en blandning på champinjoner, paprika, tomatsås och vitlök.
Dessa smårätter serveras med ett stenugnsbakat bröd kallat ”lavas” som man doppar i de olika blandningarna. Bröd är väldigt populärt i Turkiet och det serveras ofta nybakat bröd till frukost, lunch och middag. 
   
Den Turkiska kebaben  
Huvudrätterna är variationsrika, men grillade kötträtter är typisk Turkisk mat, men även nyfångad fisk, köfte (en Turkisk köttbulle av lammfärs) eller varför inte den turkiska traditionella grytan ”casserole” bestående av kyckling, skaldjur eller nötkött i en otroligt god kryddad stuvning med grönsaker, dock förekommer inte fläskkött eftersom Turkiet är muslimskt. 
Några andra alternativ är de lokala specialiteterna som t.ex.
Gözleme: som är ett nybakt tunt bröd som fylls med olika ingredienser.
Börek: som en pirog fylld med ost och grönsaker eller kött. 
Lahmacun: är en turkisk variant på pizza.
Guveç: Är lammköttbitar eller kyckling som blandas med lök, vitlök, tomater, aubergine och ost i en lergryta. Kallas ofta ”osmansk gryta” i Alanya och är otroligt gott!
Imam bayildi: Är ugnsgratinerad aubergine som man fyller med tomater och lök. Enligt legenden svimmade en muslimsk präst av lycka när han första gången åt den här rätten. Därför kallas den här rätten ”prästen svimmade”.
Yaprak dolmas: Små vindolmar som är fyllda med ris och kött. Det var den här rätten som Karl XII och hans karoliner blev förtjusta i under exilen i Turkiet. I Sverige byter vi ut vinbladen mot kål och det blir då kåldolmar.
Maten i Turkiet är relativt mild och det finns ett rikt utbud av grönsaker, det vanligaste tillagningssättet är att rosta eller grilla maten vilket syns på den kända turkiska kebaben.
Det finns så klart även i Turkiet efterrätter och några specialiteer är:
Baklava: Som är tunna lager av frasig deg, fyllda med valnöt, pistage eller mandlar dränkta i mäktig, söt sirap.
Kadayif: En sötsak gjord av tunna, söta makaroner som äts med en tjock kräm som kallas kaymak.
Helva: Är krossade sesamfrön som är blandade med sirap. 
Turkiet har även en egen glassort och glassen påminner lite om Sveriges mjukglass, men istället för förtjockningsmedel använder man orkidérot. Den kallas elastisk glass Sahlepli dondurma, eftersom att glassen kan sträckas ut till ett 60cm långt rep.
Det man dricker i Turkiet till maten är oftast vatten och efter maten kaffe eller te. Kaffet dricks ur små koppar och är väldigt stark och tjockt, med mycket sump. 
--213.114.153.167 27 maj 2010 kl. 15.53 (CEST)

message: Kebab i Turkiet, är inte samma kebab som vi i Sverige kallar kebab.
I Turkiet finns det flera olika sorters kebab. Kebab äts i hela Turkiet, men regionerna har sina egna specialiteter och är just Turkiets nationalrätt.
Kebab hittar du i de flesta gathörn och är något som du borde prova när du väl är i Turkiet. Priset på en kebab är inte alls dyrt de kostar runt 20-30 kr.
Rätterna finner du i en mängd olika variationer och serveras som grillspett, i en gryta, i lerkrus eller som en kebabtallrik tillsammans med lök, sallad, såser och strips, ris, bulgur eller varför inte potatismos
   
De olika Turkiska kebab sorterna  
Här nedan följer några av de vanligaste förekommande sorterna:
Döper kebab: Strimlor av ox-, kyckling eller lammkött som pressats samman med hjälp av fett, detta läggs över ett franskt bröd (ett slags pannkaksbröd) tillsammans med kryddor, lök och sallad, som sedan rullas ihop till en rulle.
Iskender kebab: Precis som döner men serveras på en tallrik och ovanpå ringlar man sedan yoghurt, tomatsås och strör sedan små brödbitar uppe på toppen.
Adana kebab: Är starkt kryddat oxkött på spett som man grillar och serverar med tomat och paprika.
Sis kebab: Ganska stora bitar av grillat kyckling-, ox- och lammkött på ett spett varvat med tomat, paprika eller grönpeppar.
Patlican kebab: Eller så kallat aubergine kebab. Är precis som det låter, aubergine spett varvat med kött som grillats.
Sharwarma kebab: Grillat kyckling eller lammkött skuret i småbitar, serveras med sallad i pitabröd.
Adana kebab: Färsrullar av kalv och lamm som är ganska kryddstarka och som grillas.
thread_title:  Turkisk Kebab