Dyskusja:Crème fraîche

message: === uzyskanie cf w polskich warunkach ===
brak źródła co do tej porady, możliwe że to original research; poza tym jest nieścisła: ile śmietany zmieszać z tymi dwoma łyżkami maślanki? szklankę? łyżkę? domyślam się, że chodzi o przeciętnie jakieś dostępne komercyjnie opakowanie (tylko teraz: 500g, 350g, czy 150g?) 77.255.0.72 (dyskusja) 16:24, 30 cze 2012 (CEST)
Cf w polskich warunkach uzyskać się nie da. Musisz z bańką mleka jechać do Francji, tam zebrać śmietanę dokładnie na drugi dzień po udoju. Tak zebraną cf przywieź szybko do Polski i dodaj do zupy, sosu, deseru czy czego tam chcesz. Smakuje wtedy niewiarygodnie dobrze. -- niepodpisany komentarz użytkownika 87.205.192.209 (dyskusja | wkład) 15:11, 29 maj 2016 (CEST)
=== Ogrzanie śmietanki ===
Oczywiście autorzy mają rację, że śmietana crème fraîche powinna zawierać co najmniej 33% tłuszczu aby po dodaniu do gorącej zupy czy sosu (jak zrobiłem wczoraj przygotowując kurę w alzackim winie Riesling z crème fraîche) nie zwarzyła się. Warto dodać, że przed dodaniem maślanki (3 łyżki na 0.5 l śmietanki) dobrze jest śmietankę ogrzać do temperatury pokojowej a lepiej nawet do 37 stopni C. Zapobiega to zbytniemu wzrostowi bakterii Lactococcus lactis subsp. cremoris, które wytwarzają kefiran (viilian). Dużo kefiranu powoduje "ciągnięcie" się zsiadłego mleka a także śmietany czy crème fraîche. Proszę dodać tą informację, o ile autorzy podzielają mój pogląd. -- niepodpisany komentarz użytkownika 97.80.177.107 (dyskusja | wkład)  17:59, 2 mar 2012 (CET)
replies: text: A źródła? 77.255.0.72 (dyskusja) 16:29, 30 cze 2012 (CEST)
=== Śmietanka kremówka a nie śmietana ===
Chyba jest pomyłka, że crème fraîche można zrobić ze śmietany i maślanki. Raczej ze śmietanki kremówki, zobacz: http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Amietanka. -- niepodpisany komentarz użytkownika 97.80.177.107 (dyskusja | wkład)  18:24, 2 mar 2012 (CET)
thread_title:  polski zamiennik 

message: brak źródła co do tej porady, możliwe że to original research; poza tym jest nieścisła: ile śmietany zmieszać z tymi dwoma łyżkami maślanki? szklankę? łyżkę? domyślam się, że chodzi o przeciętnie jakieś dostępne komercyjnie opakowanie (tylko teraz: 500g, 350g, czy 150g?) 77.255.0.72 (dyskusja) 16:24, 30 cze 2012 (CEST)
Cf w polskich warunkach uzyskać się nie da. Musisz z bańką mleka jechać do Francji, tam zebrać śmietanę dokładnie na drugi dzień po udoju. Tak zebraną cf przywieź szybko do Polski i dodaj do zupy, sosu, deseru czy czego tam chcesz. Smakuje wtedy niewiarygodnie dobrze. -- niepodpisany komentarz użytkownika 87.205.192.209 (dyskusja | wkład) 15:11, 29 maj 2016 (CEST)
thread_title:  uzyskanie cf w polskich warunkach 

message: Oczywiście autorzy mają rację, że śmietana crème fraîche powinna zawierać co najmniej 33% tłuszczu aby po dodaniu do gorącej zupy czy sosu (jak zrobiłem wczoraj przygotowując kurę w alzackim winie Riesling z crème fraîche) nie zwarzyła się. Warto dodać, że przed dodaniem maślanki (3 łyżki na 0.5 l śmietanki) dobrze jest śmietankę ogrzać do temperatury pokojowej a lepiej nawet do 37 stopni C. Zapobiega to zbytniemu wzrostowi bakterii Lactococcus lactis subsp. cremoris, które wytwarzają kefiran (viilian). Dużo kefiranu powoduje "ciągnięcie" się zsiadłego mleka a także śmietany czy crème fraîche. Proszę dodać tą informację, o ile autorzy podzielają mój pogląd. -- niepodpisany komentarz użytkownika 97.80.177.107 (dyskusja | wkład)  17:59, 2 mar 2012 (CET)
replies: text: A źródła? 77.255.0.72 (dyskusja) 16:29, 30 cze 2012 (CEST)
thread_title:  Ogrzanie śmietanki 

message: Chyba jest pomyłka, że crème fraîche można zrobić ze śmietany i maślanki. Raczej ze śmietanki kremówki, zobacz: http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Amietanka. -- niepodpisany komentarz użytkownika 97.80.177.107 (dyskusja | wkład)  18:24, 2 mar 2012 (CET)
thread_title:  Śmietanka kremówka a nie śmietana 

message: Na angielskiej wikipedii mowia, ze creme fraiche ma ok. 28% tluszczu. -- niepodpisany komentarz użytkownika 212.67.157.207 (dyskusja | wkład)  13:27, 25 mar 2011 (CET)
replies: text: To tylko świadczy o poziomie wikipedii angielskiej. Żaden z krajów anglojęzycznych tego nie używa więc się nie zna. Z uwagi, że crème fraîche jest stosowana w kuchni francuskiej, belgijskiej i holenderskiej radzę sprawdziem u źródęł, w wikipedii francuskiej lub niderlandzkiej. -- niepodpisany komentarz użytkownika 46.113.13.243 (dyskusja | wkład)  00:19, 26 mar 2011 (CET)

text: * Wedle mej najlepszej wiedzy, i owszem creme fraiche używa się w Wielkiej Brytanii. Zawartość tłuszczu jest różna, bo na rynku są też warianty półtłuste. Proszę spojrzeć choćby tutaj: http://www.tesco.com/groceries/product/search/default.aspx?searchBox=Creme%20Fraiche 77.255.0.72 (dyskusja) 16:29, 30 cze 2012 (CEST)

text: * W Stanach Zjednoczonych również jest w sprzedaży. Tylko w Polsce niestety nie. A wielka szkoda. --Matrek (dyskusja) 03:18, 18 wrz 2019 (CEST)
thread_title:  angielska wiki