Dyskusja:Ghi

message: Prosiłbym o ewentualne wyjaśnienie:
Czy Ayurweda operuje terminami typu "absorpcja międzykomórkowa"? Druga moja wątpliwość dotyczy pisowni Ghee wielką literą w wielu miejscach artykułu. Jest to zwyczajny rzeczownik więc chyba nie powinno tak być. To samo dotyczy pisowni słowa aarati. --[[Wikipedysta:Gurumark|Gurumark]] ([[Dyskusja_wikipedysty:Gurumark|dyskusja]]) 22:21, 4 gru 2007 (CET)

message: Prosiłbym o ujednolicenie pisowni. Jeśli hasło brzmi ghi to w tekście też powinno być ghi, a nie ghee

message: Czy oby na pewno ghee to tłuszcz zwierzęcy? Nie jestem pewien, ale chyba jest wyrabiany z masła.
> Owszem. A masło jest pochodzenia zwierzęcego, jako że jest z mleka, które jest wydojone z krowy. Cóż w tym dziwnego?

message: Pisownia jest już ujednoznaczniona i poprawna ortograficznie. --  Grzegorz Wysocki 相撲 (NAPISZ) 12:56, 17 paź 2008 (CEST)
thread_title:  Poprawiono 

message: : Jak każde oczyszczone masło, ghi jest złożone wyłącznie z tłuszczów nasyconych i konsumpcja ghi działa dobrze na nasze zdrowie i organizm jak mówi o tym indyjska starodawna księga zdrowotna Ayurveda. Ghi ma leczyć na przykład choroby serca. Czy aby na pewno "starodawna indyjska księga" jest właściwym źródłem dla Wikipedii?--194.181.22.3 (dyskusja) 02:40, 12 gru 2010 (CET)
replies: text: : Definicja tego hasła podaje że jest to tłuszcz zwierzęcy i jak jest wytwarzany. Jeśli chodzi o znaczenie zdrowotne to wyraźnie zaznaczono: "według Ajurwedy jego konsumpcja ...". Mimo iż osobiście i jako chemik daleki jestem od wiary w magiczne działanie tłuszczu, to jednak jeśli w księdze tej tak napisano to jest to źródło i można w tej encyklopedii napisać, że księga ta tak właśnie podaje. Mam jednak podobne wątpliwości czy starożytna medycyna operuje terminem "absorpcja międzykomórkowa". Usunąłem również stwierdzenie: "Wierzy się..." - ja nie wierzę. To nie jest encyklopedyczny styl. --Danielchemik (dyskusja) 00:16, 3 cze 2011 (CEST)
thread_title:  Ayurveda jako źródło dla Wikipedii? 

message: W definicji hasła jest napisane: "cechuje się dobrą palnością", z kolei we właściwościach czytamy: "Dzięki temu, w przeciwieństwie do masła, ghi może być podgrzewane do momentu dymienia i nie przypali się, ani nie zacznie smakować jak przypalone." Może ktoś to uściśli albo usunie, bo taka dwuznaczność jest niedopuszczalna. --Danielchemik (dyskusja) 00:23, 3 cze 2011 (CEST)
Nie ma dwuznaczności: spalanie i karmelizacja to różne procesy. Tzw. "przypalanie" polega na rozkładzie termicznym związków, w którym powstają produkty obniżające jego wartość(spożywczą, zapachową, bądź wygląd). Ghi się nie "przypala" w wysokich temperaturach, ponieważ w przeciwieństwie do masła zawiera zaledwie śladową ilość aminokwasów (oraz sacharydów). Lecz jako prawie czysty tłuszcz jest palny, więc się spala (w odpowiednich warunkach, tak samo jak stearyna).--159.205.142.41 (dyskusja) 13:26, 15 wrz 2012 (CEST)
thread_title:  To palne czy nie palne?? 

message: W tej sekcji jest wiecej bzdur. Po pierwsze ghee nie sklada sie tylko i wylacznie z tluszczy nasyconych, a zawiera podobne proporcje nasyconych i nienasyconych, jak maslo nieklarowane - temperatura klarowania zdaje sie jest zbyt niska i trwa zbyt krotko, by utlenic wszystkie jedno i wielonienasycone tluszcze. Po drugie sama wzmianka, ze trzeba przechowywac szczelnie, zeby sie nie utlenilo, juz na to wskazuje - tluszcze nasycone sie nie utleniaja. Po trzecie wspolczesna wiedza medyczna nie twierdzi (to czesc lekarzy, wieksza czesc firm farmaceutycznych i wszystkie media tak twierdza), ze miazdzyca i choroby serca sa spowodowane tluszczami nasyconymi - jest to calkiem jasne i udowodnione, ze przyczyna sa utlenione kwasy tluszczowe nienasycone oraz tluszcze trans, ktore w procesie uwodornienia tluszczy nienasyconych powstaja. Po czwarte przyklady zdrowotnego dzialania Ghee wg Ajurwedy moga byc prawda, ale wytlumaczenie zasady jego dzialania jest bzdurne. Na przyklad Ghee byc moze faktycznie dobrze dziala na zmiany skorne - zupelnie, jak olej lniany dzieki wlasnie wysokiej zawartosci nienasyconych kwasow tluszczowych - w tym wypadku kwasu linolowego i alfa-linolenowego. Podobnie bedzie w przypadku pamieci i uczenia sie (kwasy omega-3 to najwazniejszy budulec komorek mozgowych). Na koniec warto wspomniec, ze bzdura rowniez jest twierdzenie, ze nie powstaja niebezpieczne zwiazki podczas smazenia na Ghee - wysoka zawartosc nienasyconych kwasow tluszczowych (ok. 30%) rowniez prowadzi do ich utleniania oraz powstawania tluszczy trans. Zaleta Ghee jest to, ze nie zawiera serwatki i innych skladnikow, ktore znaczaco obnizaja temperature dymienia, dzieki czemu nie powstaje tak latwo akroleina. Prosze o zweryfikowanie moich twierdzen, jako ze nie jestem chemikiem, ani biochemikiem. Nie chce edytowac definicji, jako ze nie uzupelnie wszystkich przypisow do tego potrzebnych, ale chcialbym, zeby ktos to wzial pod uwage, kto jest w stanie dodac konkrety do mojej wypowiedzi. --[Olleo] 20:29, 8 sty 2012 (CEST)
replies: text: Również nie jestem z wykształcenia chemikiem ani biochemikiem, lecz ten temat nie jest mi zupełnie obcy.
# Zgadzam się, ghi nie składa się wyłącznie z tłuszczów nasyconych, tak samo jak smalec. Wg. wersji angielskiej tł. nasycone stanowią ~62% wszystkich.
# Wzmiankę o utlenieniu polecałbym usunąć lub znaleźć źródło, lecz nie wykluczam że kontakt z powietrzem może mieć zły wpływ na ghi.
# Racja, same tłuszcze nasycone nie wywołują miażdżycy. Znaczny wpływ na powstawanie płytki miażdżycowej mają tłuszcze trans, powstające podczas chemicznego utwardzenia tłuszczy nienasyconych (używając enzymatycznego katalizatora znacznie zmniejsza się ich występowanie do marginalnych wartości). Proponowałbym całkowite usunięcie tej wzmianki lub przekierowanie czytelnika do innego artykułu (HDL, LDL, Cholesterol)
# Cała sekcja "Znaczenie zdrowotne" ma charakter pseudonaukowy. Ghi składa się prawie wyłącznie z tłuszczów, więc ma takie same właściwości zdrowotne jak np. smalec. Na dodatek cała pierwsza strona wyszukiwania w google hasła "absorpcja międzykomórkowa" (z cudzysłowami) to teksty pseudomedyczne na temat ghi. Jednak ten podpunkt ma sens (lecz źle sformułowany) - ghi jest rozpuszczalnikiem organicznym, więc ułatwia trasport pewnych sumstancji (np. witamina A)
# Również zgadzam się z tym zdaniem, tłuszcze podlegają przemianom termicznym, w wyniku których powstają m. in. szkodliwe związki. Faktem natomiast jest, że ghi się nie przypala, a tylko o tym jest mowa w artykule. --159.205.142.41 (dyskusja) 14:27, 15 wrz 2012 (CEST)
thread_title:  Wiele nieścisłości w artykule o Ghi. Proszę o zweryfikowanie i modyfikację artykułu. 

message: Ghi, ghee lub masło klarowane - ghee to nie masło klarowane, a tylko odmiana masła klarowanego. To wstyd nie mieć hasła o tak podstawowym artykule kulinarnym, prawie jak o cukrze czy mące, Zgłasza:  83.6.1.111 (dyskusja) 21:05, 15 lip 2012 (CEST)
replies: text: Zgadza się, ghi to rodzaj klarowanego masła, które w Polsce nazywa się właśnie "masło klarowane" (często dostępne w sklepach). W artykule tym pomieszano informacje ogólne dotyczące masła klarowanego i informacje o samym ghi. Należałoby to rozbić na dwa artykuły, albo przenieś pod masło klarowane, w którym opis ghi byłby tylko sekcją. Aotearoa  dyskusja 09:28, 18 lip 2012 (CEST)
thread_title:  z [[Wikipedia:Zgłoś błąd w artykule]]