Dyskusja:Olej z orzecha włoskiego

message: Do wyjaśnienia jest następująca możliwa nieścisłość, dotycząca składu oleju orzechowego:
*wg tego źródła skład jest następujący, cytuję dosłownie:
*:zawiera 7% kwasu oleinowego, 80% kwasu linolowego i 13% kwasu linolenowego
*wersja, wprowadzona do artykułu, pochodząca stąd (i obowiązująca obecnie):
*:zawiera 72% kwasu linolowego, 20% kwasu olejowego, 8% nasyconych kwasów tłuszczowych
Warto rozstrzygnąć, która jest bliższa prawdy.
Julo (dyskusja) 19:11, 30 wrz 2005 (CEST)
replies: text: PS. Mam ogromną wątpliwość, czy prawdopodobne jest, że olej ten zawiera aż 8% nasyconych kwasów tłuszczowych. Julo (dyskusja)

message: z googli znalazłem np. to:
("Olej z orzecha włoskiego" skład)
# http://pl.efactory.pl/Olej_z_orzecha_w%C5%82oskiego
# http://www.pl.infoslurp.com/information/Olej_z_orzecha_w%C5%82oskiego
(no dobrze, ta druga strona jest "podejrzana")
Kalium 21:26, 30 wrz 2005 (CEST)
----
Obie te stronki są kopiami poprzednich wersji tego hasła z Wikipedii (obie zresztą uczciwie o tym informują - pierwsza po lewej u góry, druga - na samym dole strony), a więc powtarzają ewentualny błąd, który jest u nas.  
Podsunąłeś mi jednak pomysł (dość oczywisty, nie wiem czemu nie wpadłem na to sam wcześniej): wprowadziłem do szukania po angielsku ("walnut oil" omega-3) i natrafiłem na stronę http://www.curezone.com/foods/fatspercent.asp, z której wynika, że:
*olej ten z kwasów "wielonienasyconych" (polyunsaturated) zawiera 5% kwasu ω-3 (linolenowego) i 51% kwasu ω-6 (linolowego) – razem – 56% obu z nich, 
*ponadto olejów jednonasyconych (monosaturated) 28%, 
*nasyconych (saturated) ogółem 16% 
i ponadto (z pierwszej kolumny), że zawartość oleju w ziarnach wynosi 60%.
To trzyma się kupy, bo 56%+28%+16%=100%, ale zupełnie nie pasuje do żadnej z poprzednich wersji, gdzie linolowego było ponad 70%.
Ponadto nie wiem jeszcze, jak to jest z tymi nasyconymi i jak się mają do kwasu olejowego, czy też olejowego (są zdaje się dwie dozwolone nazwy).
----
Następne źródło, http://www.annecollins.com/dietary-fat/omega-3-efa-6-chart.htm, podaje 11,5% kwasu ω-3 (linolenowego) i 58% ω-6 (linolowego) - znów więc inne liczby.
----
Tutaj http://www.latourangelle.com/oils/walnut.html mamy, że (...) content, representing 60% linolenic acid and 12% alpha-linolenic acid). Since the oil is not refined, it has a very high level of natural anti-oxidant and essential fatty acids. This means it can help to prevent cardiovascular disease while acting as a counterweight to bad cholesterol. With 12% of alpha-linolenic acid, Walnut oil is also a great source of omega 3 (...), czyli, wg poprzednio używanych określeń - 12% kwasu ω-3 (linolenowego) i 58% ω-6 (linolowego) - to gra z danymi z www.annecolins.com
----
Wreszcie ostatnie ze źródeł, które miałem siłę dziś na ten temat przeanalizować - http://www.andypryke.com/pub/EssentialFattyAcids powiada, że ω-3 (linolenowego) jest w tym oleju od 3 do 11%, i zaraz potem daje zestawienie:
 Kwasy nasycone ogółem    10%
 Jednonasycone ogółem     14%
 Wielonienasycone ogółem  76%
 - linolowy    ω-6        61%
 - linolenowy  ω-3        15%
 Kwasy tłuszczowe ogółem 100%
ale na samym końcu jest ciekawy szczegół:
                   ω-6   ω-3 
 Walnuts, black   34.2   3.3
 Walnuts, English 32.3   6
wynika z niego bowiem, że tak naprawdę to nie wiadomo, o jakich orzechach tak naprawdę mowa, bo te "czarne" to jest nieco inny gatunek, niż te "angielskie"...
Nie pozostaje nic innego, jak poczekać, aż zajrzy tu ktoś z jakimiś danymi laboratoryjnymi, a nie "odkopanymi" w internecie.
Julo (dyskusja) 23:22, 30 wrz 2005 (CEST)
----
Pogrzebałem trochę o tych monosaturated - są to kwasy zaliczane do nienasyconych, jest to kwas oleinowy zwany też olejowym z grupy omega-9
Odrzuciwszy jednak dane black walnuts oraz English walnuts i zestawiając pozostałe dostajemy:
Lp.	linolenowyω-3	linolowyω-6	oleinowyω-9	nasycone	uwagi
1. 	11,5%        	58%        	N/A        	N/A     	N/A - brak danych
2. 	12%          	58%        	N/A        	N/A     	
3. 	15%          	61%        	14%        	10%     	
4. 	5%           	51%        	28%        	16%     	
5. 	13%          	80%        	7%         	N/A     	tu chyba błąd polegający na pokazaniu proporcjitylko w grupie kwasów nienasyconychniewiarygodny całkowity brak kwasów nasyconych
6. 	N/A          	72%        	20%        	8%      	tu chyba błąd polegający na połączeniudanych linolenowego i linolowego
6A 	72           	72         	20%        	8%      	po korekcie
Julo (dyskusja) 10:52, 2 paź 2005 (CEST)
--------
Zgodnie z podawaną przez producenta specyfikacją techniczną Juglans regia z mazideł  profil kwasów tłuszczowych tego oleju, (w którego skład wchodzą jeszcze fitosterole i fosfolipidy) wygląda tak:
kwas palmitynowy: 10 % (nasycony kwas tłuszczowy)
kwas stearynowy: 3,9% (nasycony kwas tłuszczowy)
kwas oleinowy (czyli olejowy): 2,1% (mononienasycony kwas tłuszczowy z grupy omega-9)
kwas linolowy: 74% (wielonienasycony kwas tłuszczowy z grupy omega-6)
kwas alfa-linolenowy: 10% (wielonienasycony kwas tłuszczowy z grupy omega-3)
Kota 17:50, 14 sty 2007 (CET)
thread_title:  kilka stron ze składem 

message: Po odrzuceniu zatem wierszy 5 i 6 w tabelce zastępuję nieprawidłowy fragment artykułu:
Skład:(do weryfikacji,patrz dyskusja)	72% kwasu linolowego, 20% kwasu olejowego, 8% nasyconych kwasow tłuszczowych, bogaty w witaminy: A, B i E
następującym
Skład:(patrz dyskusja)	5-15% kwasu linolenowego, 51-61% kwasu linolowego, 14-28% kwasu oleinowego, 8-16% nasyconych kwasow tłuszczowych, bogaty w witaminy: A, B i E
i usuwam wstawiony przez siebie szablon {{do weryfikacji}} 
--Julo (dyskusja) 11:01, 2 paź 2005 (CEST)
Wg mnie tak jest najlepiej z podaniem przedziałów. Jak zobaczyłem listę orzechów na En:Wiki, to się inaczej nie da zrobić. Co orzech, to może być nieco inny skład (i prawdopodobnie tak jest sądząc z danych, które przedstawiłeś). Mniej więcej tak samo jest z węglem kamiennym, ropą naftową czy gazem ziemnym.
Kalium 11:47, 2 paź 2005 (CEST)
To jest produkt naturalny, więc zapewne jego skład jest zmienny... Polimerek 16:39, 2 paź 2005 (CEST)
thread_title: Wniosek