Overleg:Reinheitsgebot

message: Op http://www.brouw-bier.nl/theorie/reinheitsgebot.htm is de volledige tekst (inclusief vertalingen) en een afbeelding te vinden. Ik denk dat het verstandig is een link naar die pagina op te nemen. Verder is het leuk om te vermelden, dat in het Reinheitsgebot gesproken wordt over mout, water en hop, maar niet over gist! In die trijd wist men nog niets af ven het bestaan van gist.

message: Reinheitsgebot stamt uit 1918
De wet uit 1516 had met financiën te doen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot
thread_title: Wet uit 1516

message: Dit artikel deugt niet op dit moment en kan beter gewist worden. Het Reinheitgebot is een enorme bron van mythes en onzin en Wikipedia draagt daar helaas haar steentje aan bij. Kijk even op de Duitse pagina, die is wél van een behoorlijke kwaliteit. 
Frederikdeboer (overleg) 12 aug 2016 09:38 (CEST)
replies: text: Vergelijk bijvoorbeeld (op dit moment):

text: Nederlandse versie:

text: Dit gebod geldt als de oudste warenwet ter wereld.

text: Duitse versie:

text: Die weitverbreitete Behauptung, das „bayerische Reinheitsgebot“ sei das älteste Lebensmittelgesetz der Welt, ist eine reine Marketingaussage der Brauereiwirtschaft ohne geschichtliche Fundierung.

text: Frederikdeboer (overleg) 12 aug 2016 10:54 (CEST)
Het allerbelangrijkste: graan is geen gerst, de originele tekst luidt: Gersten / Hopffen / und Wasser, in deze volgorde, zoals duidelijk hier te lezen staat. Verba volant, scripta manent. Lotje (overleg) 1 okt 2016 13:43 (CEST)
Beste Lotje,
Er zijn allerlei soorten graan waarvan gerst één van de soorten is. Er wordt gewerkt met soorten verdeeld in rassen.
De ‘Bayerische Landesordnung’ van 1516 was één van de zeer vele van soortgelijke. In de Lage Landen werden dit ordonnanties genoemd, of in moderne taal verordeningen (door het bevoegd gezag). Meestal werden alleen de soorten graan vermeld omdat iedereen wist dat ze werden gemout en dat verder niet ter zake deed. Het is onmogelijk bier te brouwen van ongemout graan. De enzymen van mout zijn nodig voor het proces.
Dat mouten was een technische zaak van het brouwen zelf, net als het gebruik van gist. Toch zijn er altijd uitzonderingen en ken ik verordeningen die de soorten en hoeveelheden graan noemen gevolgd door ‘aan mout’.
De ordonnanties hadden een aantal oogmerken, waarvan de belangrijkste:
1. Kwaliteit bevorderen
Daarom wordt in de ‘Bayerische Landesordnung’ van 1516 het winterseizoen (het goede brouwseizoen) genoemd.
2. Verdelen van de hoeveelheden beschikbare graansoorten. 
Van tarwe kon bij een beperkte beschikbaarheid beter brood worden gebakken.
Begin 20e eeuw werd pas voor het eerst van een Reinheitsgebot gesproken, waarbij werd gewezen op de geschiedenis en deze Landesordnung.
De Bayerische Landesordnung van 1516 uitleggen als Reinheitsgebot is echter niet correct. Het was inderdaad een soort warenwet, maar bijvoorbeeld de ordonnanties uit de Lage Landen zijn veelal eeuwen ouder. De reden om te kiezen voor gerst is niet meer geldig omdat tegenwoordig er meer dan genoeg tarwe beschikbaar is.
Het is alleen erg lastig om het genuanceerde verhaal uit te leggen en te staven met documenten en feiten. Ik ga het wel proberen maar ben er nog wel even mee bezig.
Speciaal de Nederlandse pagina maakt het nu wel erg bont met de onzin die er instaat over oudste warenwet en dergelijke. Misschien kunnen we dat al eerder aanpakken? Frederikdeboer (overleg) 1 dec 2016 09:03 (CET)
De ’Bayerische Landesordnung’ van 1516 heeft weinig of niets met 'reinheit' te maken. Verder gezocht over de eerste datering van het begrip 'Reinheitsgebot' en kom nu toch uit op een datum vóór die nu op de Duitse wikipedia wordt genoemd (1918):
Stenographische Berichte über die Verhandlungen des Deutschen Reichstages, 
Volume 275
Verlag der Buchdruckerei der "Norddeutschen Allgemeinen Zeitung", 
1909
p.1894
Zutreffend ist auch die Angabe der Petition, daß es dem Eckardt gelungen sei, sein patentiertes Brauverfahren in einigen norddeutschen Brauereien, für die vor dem 1. Juli 1906 das gesetzliche Reinheitsgebot nicht bestand, einzuführen.
Het lijkt er op dat de eerste maal dat de term werd gebruikt in 1906 was, of wat ruimer begin 20e eeuw. Het is een interpretatie van een ordonnantie (of verordening) die eigenlijk gewoon fout is; een mis-interpretatie.
Frederikdeboer (overleg) 27 nov 2016 15:24 (CET)
replies: text: :Iemand er iets op tegen de afkorting voor het "Biersteuergesetz" : BierStG toe te voegen? Lotje (overleg) 1 nov 2019 19:05 (CET)
thread_title: Deugt niet