Discussione:Pane carasau

message: * c'è qualche differenza con il Pane Guttiau --195.60.133.246 (msg) 17:53, 13 ott 2009 (CEST)
replies: text: no, il pane guttiau è pane carasau imbevuto d'olio, sfregato con rosmarino o timo (ci sono molte varianti locali) e abbrustolito. --Fantasma (msg) 00:45, 21 nov 2009 (CET)

message: Fantà.....mi stanno venendo alcuni dubbi e non ho il libro che citi per fugarli!  Non vorrei che quando Blasco Ferrer parla  di cariare («...Il termine sardo deriva dal verbo cariare, che indica la modalità caratteristica di lavorazione dell'impasto. .»), si riferisca non tanto al termine sardo (carasau), ma alla fase iniziale della lavorazione di qualsiasi impasto adoperato per la panificazione. Mi spiego meglio: cariare dovrebbe essere la fase successiva all’amalgama di acqua lievito e farina, ossia sa cariadura energica dell'impasto . Ma questa fase iniziale è comune alla lavorazione di tutti i tipi di pane che esistono in Sardegna e non è per niente peculiare al pane carasau, anzi sa cariadura viene pure fatta per la lavorazione della pasta fresca per malloreddus e ateros macarones. Invece l’ultima fase della lavorazione del carasadu ossia sa carasadura è  specifica e distintiva di questo prodotto e viene dopo la prima cottura e poi successiva carpidura (separazione delle due parti). Cariare, imho, si dovrebbe riferire a qualsiasi tipo di impasto per la panificazione, carasare dovrebbe essere invece peculiare solo al pane carasau. Sicuramente stò prendendo un granchio, ma non è che protresti controllare meglio quella citazione? ti ringrazio  --Shardan (msg) 10:54, 23 nov 2009 (CET)
thread_title:  Cariare o Carasare? 

message: Ehm!...mi incuriosisce questa affermazione che si trova nella parte iniziale della voce:  conosciuto anche con il nome italiano di carta musica per la sua caratteristica croccantezza, che ne rende rumorosa la masticazione....ma davvero si chiama così a causa della masticazione rumorosa ( ....su pane a trokeddu...)? Mi vien da sorridere e quasi non ci credo!, non è che ci sia qualche fonte a riguardo?--Shardan (msg) 15:58, 23 nov 2009 (CET)
thread_title:  Pane a trokeddu 

message: Ho reinserito il termine tostare in quanto durante sa carasadura il pane viene rimesso nel forno per la cottura finale. Mi dispiace per l'utente anonimo che ha voluto correggere, ma credo che abbia confuso sa carasadura con la fase precedente (fresare o carpire)--Shardan (msg) 20:24, 15 nov 2014 (CET)
thread_title:  ''Carasare'' 

message: IL pane come ditte voi (carasau, nome detto nel nuorese)è un pane prodotto nel goceano prima dei
barbaricini.Un pane importato dai saraceni e noi logudoresi ne abbiamo copiato.infatti i migliori produttori di questo tipico pane e nel goceano.Anni addietro il pane fresa veniva prodotto in casa e i pastori lo portavano su in montagna dove rimanevano mesi e mesi,infati
era chiamato pane di sopravivenza.CORDIALI SALUTI
                                  ANGELO
Vorrei ricordarLe, signor Angelo, che i moreschi attaccavano le coste, in particolare il sud (veda le numerose torri costiere erette nella parte meridionale dell'Isola) e sostenere che questi abbiano portato il pane e che i logudoresi abbiano appreso da loro a produrlo, è cosa priva di fondamento o tutta da dimostrare, perchè, così facendo, non solo si ignora la storia antecedente, ad esempio quella dei Romani e dei loro pani, ma persino i ritrovamenti archeologici in loco, cioè i bronzetti dei nativi (veda immagine sottostante) o anche i resti di pane nuragico privo di lievito ritrovato nell'Isola e studiato persino da eminenti ricercatori francesi. 
 
--Jack2008 (msg) 09:23, 31 mag 2021 (CEST)
thread_title:  RE 

message: Gentili utenti,
ho appena modificato 1 collegamento/i esterno/i sulla pagina Pane carasau. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:
*Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20121116081949/http://www.sardegnacultura.it/documenti/7_49_20060414131202.pdf per http://www.sardegnacultura.it/documenti/7_49_20060414131202.pdf
Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot
Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 05:32, 19 gen 2018 (CET)
thread_title:  Collegamenti esterni modificati 

message: Gentili utenti,
ho appena modificato 1 collegamento/i esterno/i sulla pagina Pane carasau. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:
*Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20131202231507/http://www.ditzionariu.org/lemmi_search.asp?parola=carasare&criterio=1&lang=ita per http://www.ditzionariu.org/lemmi_search.asp?parola=carasare&criterio=1&lang=ita
Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot
Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 23:35, 30 mar 2018 (CEST)
thread_title:  Collegamenti esterni modificati