Discussione:Vincotto

message: Vincotto e sapa sono due pat di regioni diverse, ma direi che si rifanno alla stessa tradizione romana del mosto cotto (defrutum). Non saprei se tenerle unite o disgiunte, anche se il ripetuto inserimento in vincotto di riferimenti commerciali, quasi fosse un prodotto di una azienda anziché una tradizione antica, conservata in buona parte delle regioni del versante adriatico, mi fa propendere per l'unione, per avere una voce più ricca e "polifona". Da notare che lo stesso giochino commerciale è in corso anche su en wiki (che ho avvisato) e su de wiki il termine "vincotto" è sempre accompagnato dalla R cerchiata di marchio registrato. Però non sono in grado di leggere il tedesco. --Xaura (msg) 09:38, 10 ago 2008 (CEST)
replies: text: Ho ritenuto di distinguere il vincotto dalla saba (o sapa) perché pure essendo entrambi derivati del mosto e probabilmente simili (conosco bene la sapa e non il vincotto, onestamente) mi sembra che abbiano caratteristiche marcatamente differenti. La sapa è uno sciroppo dolce, il vincotto un elisir assimilabile all'aceto balsamico, da quanto leggo. Tolto anche un collegamento che rimandava al vino cotto che è proprio tutt'altra cosa e che per via del nome e dell'origine è spesso fonte di confusione, come ho segnalato qui e farò anche nella voce specifica. --Ermanon 20:06, 22 ott 2008 (CEST)

text: Sapa e Vincotto sono effettivamente assai diversi nel prodotto finale, anche se la preparazione e' molto simile. Sarei comunque favorevole a riunire le voci in una sola, da ampliare eventualmente per includere anche altre regioni nelle quali questi sono prodotti tipici. Io, che sono sardo, conosco la Sapa come prodotto tipico di li', usata in innumerevoli dolci che hanno una lunghissima tradizione in sardegna. La voce cosi' com'e' scritta e' fuorviante, e concordo con Xaura che sembra piu' una propaganda per la regione che una voce enciclopedica sui prodotti...
Qui c'è scritto «Il vincotto o mosto cotto deriva solo ed unicamente dall'uva. Non può essere chiamato vincotto qualsiasi riduzione di succo o mosto che non sia di uva. Non è esatta la dicitura "vincotto di fichi" in quanto non deriva dall'uva ma da altra frutta. La dicitura esatta è cotto di fichi, oppure per altre tipologie che si notano sul mercato - cotto di ciliegia - e non vincotto di ciliegia - ecc.»
eppure in altre voci, ad es. Mustazzoli c'è scritto «è costituito da vino cotto, ovvero sciroppo di fichi secchi che non ha nulla in comune con il prodotto che porta lo stesso nome ma ottenuto dal mosto d`uva cotto, (...)». Ho lasciato una nota anche nella pag. discussione di tale voce. --87.2.140.179 (msg) 09:21, 1 mar 2012 (CET)

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