Discussion:Nitrite de sodium

message: Les sources citées sont contestables. L'ARTAC n'est pas une organisation de recherche publique reconnue et un lien est mort.
Il semble que cet article soit orienté politiquement pour faire propager l'idée que l'E250 serait cancérigène ce qui n'est à ma connaissance pas prouvé formellement et officiellement aujourd'hui. Ceci ressemble à la propagande.
: Réaction typique d'un lobby ("Le doute est notre business"), je vous renvoie à l'enquête de Cash investigation -> Cash investigation - Industrie agro-alimentaire : business contre santé / intégrale. Skiff (discuter) 18 septembre 2016 à 14:54 (CEST)
replies: text:  L'émission Cash Investigation est à charge et n'est pas une source neutre. Les parties "Du fait des pressions et intrigues des industries alimentaires" et "l'emploi du nitrite de sodium n'a en réalité d'autre objet que de rendre les viandes salées (charcuteries, plats préparés, conserves...) plus rosées" ont visiblement été inspirées par cette émission, mais violent la neutralité de point de vue et de plus ne sont pas sourcées. Constater cela n'est pas une "réaction typique d'un lobby". --Inti (discuter) 19 septembre 2016 à 11:49 (CEST)
replies: text:  Cash Investigation n'est pas une source fiable. Ils se sont déjà fait prendre à mentir grossièrement sur le sujet des pesticides, il n'y aucune raison qu'ils ne recommencent pas ici. Il existe des évaluations scientifiques sur les effets du nitrite de sodium qui ne montrent aucun effet cancérigènes avérés, du fait de procédures destinées à éviter la transformation en nitrosamines. Les articles de Wikipédia doivent être fondés sur les savoirs, pas sur des paniques morales. S'il est intéressant de constater une controverse, il faut aussi savoir l'évaluer pour ce qu'elle est. En l'état actuel (sauf source valide autre), il n'y a pas d'opinion scientifique contre l'usage du nitrite de sodium à dose raisonnable dans l'alimentation. --[Utilisateur:Non-inscrit]] 19 septembre 2016 à 13:25 (CEST)
replies: text: , de la charcuterie sans nitrite est vendue au Danemark. Elle est marron (donc peu appétissante vu qu'on nous a toujours montré de la charcuterie rose), elle ne crée pas de botulisme (avec des moyens de conservation normaux). Ce sont des faits. Cette charcuterie est rejetée au profit de la charcuterie rose par les consommateurs, ce sont aussi des faits et c'est pour cela que les industriel ne veulent pas s'en passer, et je peut parfaitement le comprendre ce ne sont pas des philanthropes. L'info a sa place dans l'article et n'est absoluement pas partiale mais factuelle. Des scientifiques indépendant concluent à partir d'études qu'à partir de certaines doses les nitrites sont potentiellement cancérigènes, ce sont des faits. Que des scientifiques (financés dirtectement ou indirectement par les industriels de la charcuterie) n'ait pas vu de corrélation, c'est compréhensible, moi dans mon travail, mon entreprise me paie pour un boulot, je le fait, rien de plus normal. Pour un chercheur il suffit de ne pas chercher au bon endroit, rien de plus simple.Skiff (discuter) 8 octobre 2016 à 12:38 (CEST)
thread_title:  Sources de cet article contestables 

message: Bonjour,
En ce qui concerne les nitrites, nous avons cette affirmation d'un site : 
"un rapport émis par la Commission Européenne admet qu'il est tout a fait possible de supprimer cet additif (E250) sans risque microbiologique"
http://fr.blastingnews.com/consommation/2016/09/le-nitrite-de-sodium-la-verite-sur-l-additif-e250-utilise-dans-les-produits-carnes-001125263.html
Mais nous avons aussi ceci:
Selon l’ANSES, les nitrites ne sont pas un problème de santé publique. Le rapport du cabinet indépendant CIVIC sur l’utilisation des nitrites, qui a été remis à la Commission européenne en janvier 2016, précise en conclusion que les nitrites ne sont, aujourd’hui, pas substituables dans la fabrication des charcuteries.
http://info-nitrites.fr/nitrites-et-charcuterie/
Cela pose un problème au niveau de la neutralité de l'article ( il faut présenter tous les points de vue ). Et comme nos sources sont plutôt faibles, je propose de laisser l'article en l'état, jusqu'à ce que de nouvelles sources apparaissent sur le sujet.
Cordialement --Obamette (discuter) 6 novembre 2016 à 17:32 (CET)
replies: text: "Le rapport du cabinet indépendant CIVIC sur l’utilisation des nitrites... précise en conclusion que les nitrites ne sont, aujourd’hui, pas substituables dans la fabrication des charcuteries". -> les lobbys font bien leur boulot mais Herta lance sa première gamme de jambon sans nitrite. Skiff (discuter) 4 février 2017 à 15:01 (CET)
thread_title:  Solutions alternatives aux nitrites 

message: Bonjour,
Il me semble que la phrase ci-dessous, extraite du paragraphe "Toxicité", n'est pas claire. Il doit manquer un mot, ou en avoir un de trop. Avis à l'auteur...
"car les pendant les premiers mois de la vie, l'hémoglobine reste d'origine foetale." --Ostpalad (discuter) 20 mai 2018 à 00:49 (CEST)
thread_title:  Phrase incomplète ou désordonnée