Discussion:Kouign-amann

message: Bonjour, j'ai essayé la recette, et cela donne une espèce de pain un peu trop levé et à peine sucré. Serait-il possible de réécrire la recette?
--Arnaudherve 16 août 2005 à 15:32 (CEST)
replies: text: C'est vraique cette recette est étrange. Il y a trop de farine proportionnellement au reste ! Et trop d'eau aussi. Malheureusement, il est bien difficile d'obtenir une bonne recette de kouign amann, car elles sont secretement et jalousement gardées par ceux et celles qui maitrisent ce dessert tout bonnement exceptionnel. Ganymede44 31 juillet 2006 à 11:56 (CEST)
replies: text: Dans ma jeunesse, mes parents en ont fait trois-quatre fois à partir de la recette qu'on trouve sur une carte postale (ou trouvai) et le résultat n'était pas si éloigné de ce que je trouve actuellement dans le commerce. Je pense qu'il y a avant tout un coup de main et une expérience de la mise en oeuvre qui ne saurait s'écrire et se décrire (j'ai appris la boulange il y a longtemps). Si tu es sûr de cette histoire de secret, je pense que tu peux en faire état ; au moins ça préviendra des déceptions. Autre chose : j'ai employé le mot "biscuiterie", mais en fait c'est faute de pouvoir mieux qualifier les professionnels du secteur et je ne crois pas que cela rentre dans le champ de la biscuiterie. Faute avouée ... Hervé Tigier » 31 juillet 2006 à 17:43 (CEST)
thread_title:  Recette 

message: Bien que je sois entièrement d'accord avec cette remarque, je ne la trouve pas très neutre. Qu'en pensez-vous ?
<<Le kouign amann est aussi produit et commercialisé par la grande distribution par des biscuiteries ou autres producteurs industriels. La qualité n'a cependant qu'un lointain rapport avec celle du produit moelleux, encore tiède et suintant de beurre et de sucre que l'on trouve dans la plupart des bonnes boulangeries bretonnes.>>
:c'est vrai que ce n'est pas très neutre, bien que je sois aussi d'accord... mais on trouve aussi du très mauvais kouign amann en boulangerie !!!Haltopub (d) 17 février 2008 à 02:04 (CET)
thread_title:  Neutralité 

message: OK pour le transfert de la recette, mais laisser sur wikipedia un article kouign amann, qui mérite d'être étoffé mais pas de disparaître ! Il s'agit quand même d'un des fleurons de la culture culinaire bretonne !!! Haltopub (d) 6 mai 2008 à 14:41 (CEST)
thread_title:  Wikibooks 

message: Chaque année depuis 2000, un concours du meilleur kouign amann est organisé. Pensez-vous que ça mérite mention ? C'est sourçable, en tout ças : http://www.letelegramme.com/local/finistere-sud/quimperle-concarneau/quimperle/kouign-amann-frederic-jegou-honore-par-ses-pairs-14-03-2009-290597.php -Ash - (ᚫ) 28 août 2009 à 14:34 (CEST)
replies: text: Oui, c'est certainement intéressant. Il faudrait peut-être retrouver le palmarès des éditions précédentes pour que cela ne soit pas assimilable à de la publicité pour ce boulanger !  --Haltopub (d) 2 septembre 2009 à 21:58 (CEST)
thread_title:  Concours du meilleur kouign amann 

message: Bonjour. Quelqu'un aurait-il des infos concernant l'apport calorique de ce gâteau ? :) --AdaMcNight, le 11 juin 2010 à 23:57.
:: Malheureux !! Le rapport calorique de ce gâteau ?!? Mais il est lui aussi précieusement tenu secret je crois... Je ne sais pas si c'est bon de le savoir quand on en mange ? En tous cas, j'ai trouvé, sur des sites moyennement fiables, les nombres de 440 calories pour 100 g (http://www.bzh-boutique.fr/breizh-blog/secrets-kouign-amann/) à 502 calories pour 100 g (http://www.psycho-tests.fr/Sante/Valeur-nutritive/kouign-amann.html). Je ne sais pas si c'est rassurant, j'en ai mangé la semaine dernière, je cours faire du vélo ! --Gaël COSTE-MEUNIER (discuter) 12 août 2019 à 13:11 (CEST)
replies: text: Quand on mange du kouign-amann, c'est un peu comme quand on mange des loukoums, des cornes de gazelles, des baklavas ou des kataïfi, on sait qu'on mange gras, sucré et très bon et on ne pense absolument pas diététique ! On se fait du bien au moral... Après, on aura tout le temps pour brûler les excès... − ©éréales Kille® [Speak to me]* en ce lundi 12 août 2019 à 13:15 (CEST)
replies: text:  Merci Céréales Killer pour ce retour !! Sur ce, je retourne manger du Koui... Faire du vélo ! Et oui c'est du bon au moral et puis c'est tout ! Et ça se mesure pas en Calorie le moral ! Merci, bonne journée à vous. --Gaël COSTE-MEUNIER (discuter) 12 août 2019 à 14:17 (CEST)
replies: text: On est bien d’accord :) − ©éréales Kille® [Speak to me]* en ce lundi 12 août 2019 à 15:16 (CEST)
thread_title:  Apport calorique 

message: Sans vouloir relancer la discussion sur le sourçage douteux de cet article (une légende urbaine reprise dans des bouquins "locaux" et dans des entrefilets de journaux reste une légende urbaine), il y a en tous cas un point qui me semble bizarre : Hervé "La" Gall ?
Je suis du coin, et je n'ai jamais entendu parler de personne portant le nom de "La Gall". "Le Gall", oui, ça, il y en a des tonnes.
D'ailleurs, quand on cherche sur google "Hervé La Gall", on trouve des dizaines de pages parlant de son témoignage sur le Kouign-amann. Mais absolument toutes sont manifestement recopiées d'ici. Si on exclut le texte de ce wiki et ses copies, on ne trouve aucune mention d'Hervé La Gall sur internet...
Encore une illustration de comment on peut vite fait faire une "boucle" de sources à partir d'une faute de frappe.
Je changerais bien "La Gall" en "Le Gall". Mais ce qui me dérange, c'est qu'en réalité je ne trouve aucune source ni pour l'un ni pour l'autre. 
Chlg (d) 13 février 2012 à 20:36 (CET)
replies: text: Je suis totalement d'accord avec toi, à la fois sur le sourçage (cf discussion ci-dessus) et sur l'orthographe... Je vas donc changer "La Gall" en "Le Gall", et chercher qui a ajouté cet élément...Haltopub (d) 14 février 2012 à 11:36 (CET)
thread_title:  Hervé La Gall ??