Discussion:Histamine

message: La papaye fermentée Conua : Un lien vers une page de site de vente sans autre info que de la pub --> Supression. Mayonaise 16 juin 2007 à 20:19 (CEST)
thread_title: Autopromotion 

message: La liste des aliments est à revoir, très certainement, et des sources devraient être indiquées.
Sur le Web, on trouve de tout concernant les aliments à éviter. Un coup c'est le blanc d'oeuf qui est à éviter, et l'autre coup c'est le jaune... Si on fait la liste complete de tout ce qui est interdit par les sites, on se doit d'éviter les pommes de terre, les pates, le veau, le boeuf, le porc, le poisson, les feculents, les legumineux, les tomates, les choux, les produits laitiers, les produits fermentés, le riz (gluten, vilain le gluten), etc. Bref... il doit rester en tout et pour tout... des pousses de soja et de l'eau ? mmmmh... MIAM !
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 12:41 (CET)
thread_title:  Liste des aliments contenant de l'histamine 

message: J'en rajoute une couche pour indiquer quelques sources qui ne sont pas d'accord en elles.
la page sfr n'existe plus donc lien supprimé
histamino-libérateur              	contient de l'histamine
l'alcool                          	les aliments et boissons fermentés (choucroute, fromages, vin, bière, ...)
ananas                            	charcuterie
bananes                           	couscous
cacahuètes                        	poissons en conserves
café                              	fruits de mer
chocolat                          	thon
choucroute                        	saumon
crustacés                         	épinards
épices                            	tomates
fraises                           	
fromages fermentés et à pâte cuite	
fruits exotiques                  	
noisettes                         	
noix                              	
tomates                           	
crustacés                         	
épices                            	
 http://www.allergique.org/spip.php?page=voirsujet&id_forum=2099
histamino-libérateur	contient de l'histamine
chocolat            	++++ fromages fermentés
porc                	++++ saucisson sec
oeuf (le blanc)     	++++ oeufs de poissons
poisson             	++++ choucroute
crevettes           	++++ boissons fermentées (cidre, bière)
tomates             	+++ coquillages
céréales            	+++ crustacés
légumineuses        	+++ filets d’anchois
fraises             	+++ conserves de poissons
bananes             	++ foie de porc
ananas              	++ gibier
                    	++ sardines et saumon frais
                    	++ épinards
                    	++ tomates
                    	++ céleri rave
                    	+ charcuterie
                    	+ harengs et cabillaud fumés
                    	+ vins rosé et rouge
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 13:10 (CET)
thread_title:  2ème couche 

message: Sur http://www.assim.refer.org/urtic2.htm
Principaux aliments causes d'urticaire
 Titre du tableau
Aliments allergisants                           	Aliments histamino-libérateurs
Œufs                                            	Fraise
Arachide                                        	Chocolat
Lait de vache                                   	Charcuterie
Poisson                                         	Fromage
Noisettes                                       	
Fruits exotiques (kiwi)                         	
Oléagineux (arachide, soja, tournesol, ricin...)	
On notera la disparition de toute référence aux produits caféinés ou théinés.
Donc on retrouve à chaque fois les 4 produits suivants : Poisson, Fromages à pate et à croute, Chocolat, et souvent noisettes.
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 14:19 (CET)
thread_title:  Une dernière pour la route 

message: L'histamine provoque des réactions symptomatique uniquement lorsqu'elle est présente dans le sang. Or si tous les produits cités dans la liste des produits contenant de l'histamine en contiennent bien la pluspart lors de l'ingestion des aliments ne sont pas assimilés dans le sang et ne provoque aucune réaction. 
Dans les intoxications histaminiques les aliments concernés sont principalement les poissons de la famille du thon et certains fromages à pate cuite (type comté ou emmental).
Pour les autres aliments cités bien que l'histamine soit présente, à ma connaissance il n'existe aucun signalement d'intoxication histaminique.
Quand à la deuxième série, se sont des aliments potentiellement allergène. C'est la réaction allergique qui va faire libérer en grande quantité l'histamine présent des les globules blancs et provoquer les mêmes symptomes.--Epyc77 (d) 19 janvier 2009 à 11:33 (CET)
thread_title:  Différence entre produits contenant de l'histamine et produits provocant des intoxications alimentaire