Discussion:Acide gras insaturé

message: Les acides gras saturés ne comportent aucune insaturation (double-liaison carbone-carbone) dans leur longue chaîne carbonée (de 18 à 22 atomes de carbone par molécule).
     [Tout le monde s'accorde à les considérer comme malsains (moi, je dis même lentement cancérogènes et immunodépresseurs) sauf les industriels qui
     apprécient d'abord le fait qu'ils sont incapables de rancir].
Les acides gras comportant des insaturations sont donc dits insaturés. Ils sont sains mais rancissent. Ex.: L'acide oléique (de l'huile d'olive) est mono-insaturé.[                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    
Les acides gras pluriinsaturés (le préfixe poly annonce plutôt un polymère) sont ceux qui ont plus d'une insaturation dans leur molécule.
     ex.1 : L'acide linoléique (de l'huile de tournesol) est diinsaturé.
     ex.2 : Le très précieux  acide linolénique est triinsaturé. Il est très important pour la santé (plus rare, il en faut au moins une petite cuillerée
          pour 5 d'acide linoléique). On en trouve 11 % dans l'huile de colza, 13 dans celle noix, 20 dans celle de chanvre, 39 dans celle de cameline, 53 dans celle
          de lin.                                                                                                                                                       
Les acides gras pluriinsaturés sont tellement indispensables à la santé qu'on les appelle (depuis 83 ans) essentiels [actuellement les colporteurs d'huiles aux essences tentent de s'approprier abusivement l'adjectif "essentielles" en faisant un à-peu-près assez barbare. Cela fait vendre… Des petits flacons aux contenus d'ailleurs suspects (non testés toxicologiquement)].
 
Cordialement et solidairement. Signé : Igelkopf--Igelkopf (discuter) 15 octobre 2013 à 16:39 (CEST)
thread_title:  Réponse à la première question 

message: Première ligne, je suggère de remplacer "hydrogénation partielle" par "chauffage (ce qui englobe l'hydrogénation partielle)". En effet l'allégation brute (sa source originale ?) contribue à faire confondre trans et saturé. La ligne modifiée (très légèrement) participerait en outre à faire éviter l'erreur la plus courante dans l'usage des insaturés : leur chauffage. Détails sur demande. signé Igelkopf.--90.62.26.32 (discuter) 19 octobre 2013 à 13:25 (CEST)
thread_title:  4. Acide gras trans 

message: Apologies for writing in English. I noticed that the image for carbon numbering is wrong, and the text is probably wrong too. In the omega-notation, the carbons are numbered "ω", "ω−1", "ω−2", etc.  That is, "ω−1" is the next-to-last carbon, not the last one. See :File:Fatty acid carbon numbering.png for the correct image, and  for the correct explanation. All the best, --Jorge Stolfi (discuter) 1 septembre 2020 à 05:01 (CEST)
replies: text: I don't see any mistake - another numbering would be inconsistent with the direction of the numbering (i.e. the number of the double-bond is the number of the first carbon of that bond met when coming from the right of that image). With your method, using :Fichier:Fatty acid carbon numbering.png as an example, the double bond would be between the carbons 2 and 3, instead of between 3 and 4 - that would make that acid an omega-2 acid. Technically, the omega notation should be more properly understood as numbering the bonds themselves anyway, not the carbons. I know you provided a source in the description of the image, but a single specific article (to which I have unfortunately no access) doesn't hold much weight against most every other chemistry book I've seen. 空 (discuter) 1 septembre 2020 à 17:35 (CEST)
thread_title:  Wrong image/definition of omega-numbering