Discussion:Parmigiano Reggiano

message: {{Wikiprojet
|Fromage|élevée
|avancement=BD
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{{Anecdote publiée|date=20 décembre 2017|texte=En [[Émilie-Romagne]], le '''[[Parmigiano Reggiano|parmesan]]''' ''(photo)'' est utilisé comme garantie pour des [[Emprunt (finance)|emprunts bancaires]].|image=Unapproved Parmigiano-Reggiano wheel on shelf.JPG|id=14231}}

message: Corrections: Bibbiano is not close to Piacenza, and it is in the Reggio Emilia province.
Possible correction: This cheese is not an "à râper" cheese. This is not, obviously, its main usage. This phrase may be misleading.

message: Bonjour !  J'aimerais savoir sur quelles sources vous vous appuyez pour la phrase suivante : Son lieu d'origine officiel vers 1200 est la ville de Bibbiano... (je surligne).  Merci d'avance --Égoïté (d) 1 mars 2008 à 14:04 (CET)
replies: text: désolé je n'ai pas vu le message. Cette phrase n'est pas de moi, j'en ai cependant déjà entendu parler sans plus, et je suis assez sceptique, il conviendrait de mettre une balise références nécessaires, j'ai d'ailleurs supprimer carrément une allusion aux Etrusques parce que là cela me parait impossible. Cordialement Pramzan (discuter)  4 mars 2008 à 15:13 (CET)
replies: text:  voir l'article italien qui fait référence à la création du fromage vers 1200 en parlant de légende, c'est à ce titre que cela pourrait être cité. Autre point je suis revenu en arrière sur certaines modifications, le parmesan est produit à partir de lait de vache. Pramzan (discuter)  4 mars 2008 à 15:23 (CET)

text: Merci de votre réponse. Je me sens plus à l'aise pour intervenir dans l'article.  Bonne journée ! --Égoïté (d) 5 mars 2008 à 10:03 (CET)
thread_title:  origine ? 

message: Bonjour,
Sur la page française du Parmesan, il est indiqué dans le résumé à droite qu'il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite. Plus bas dans la page, dans la partie "Fabrication", il est indiqué "c'est un fromage à pâte cuite non pressée". Puis, sur la page italienne, il est indiqué "formaggio DOP, a pasta dura" (pâte dure, ce qui est différent, donc de la pâte pressée).
Dans la page "types de pâtes de fromage", il est également classé dans les fromages à pâte dure.
Je ne suis pas expert en parmesan, mais ce serait bien de trancher entre ces trois informations contradictoires (pressée cuite / cuite non pressée / pâte dure).
--5.51.204.43 (discuter) 14 juillet 2016 à 13:44 (CEST)
replies: text: Je viens de remarquer que ce point est toujours ouvert - je laisse un message sur le bistro, cette page étant apparemment peu fréquentée... — Neef [Papoter] 20 décembre 2017 à 11:14 (CET)
replies: text: Bonjour, voir ma réponse sur le bistro. J'ai rétablie le mention de la pâte pressée cuite (synonyme de pâte dure). Goodshort (discuter) 20 décembre 2017 à 11:48 (CET)
thread_title:  Contradiction à l'intérieur la page, puis contradiction avec la page italienne, ainsi que la page "types de pâtes de fromage" 

message: Il est question dans la légende d'une des photos, de degrés Réaumur (qui diffèrent des degrés centigrades)... Pourquoi ? Ont-ils une application particulière dans l'élaboration du fromage ? Michel--78.126.83.44 (discuter) 26 décembre 2016 à 19:35 (CET)
thread_title:  Degrés Réaumur.