Discussion:Cuisine française

message: Bonjour, tout le monde, je suis étonné que les spécialités régionales soient regroupées parmi le Grand-Ouest, le Grand-Est, le Grand-Sud-Ouest et le Grand-Sud-Est. Parmi ces définitions, le Languedoc-Roussillon apparaît dans les deux Grand-Sud, tandis que le Nord-Pas-de-Calais, la Picardie et l'Île-de-France n'apparaissent jamais dans ces définitions. Dans l'article sur la cuisine française, la Picardie et l'Île-de-France ne sont pas représentés, et le Nord-Pas-de-Calais arrive à la fin du Grand-Est, alors qu'il n'y fait même pas parti. Pensez-vous alors que l'on doit découper pour former plutôt des regroupements de régions qui tiennent la route ?? TiboF® 30 décembre 2010 à 11:00 (CET)
replies: text: Il est sûr que les lacunes que tu pointes sont dommageables. Que proposerais-tu comme type de regroupement régional ? Amlt ? --JPS68 (d) 31 décembre 2010 à 09:57 (CET)
replies: text: Plus ou moins comme l'article anglophone ; c'est-à-dire : « Paris et l'Île-de-France », « Champagne, Lorraine et Alsace », « Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Normandie et Bretagne », « Vallée de la Loire et Centre », « Bourgogne et Franche-Comté », « Lyon et Rhône-Alpes », « Poitou-Charente et Limousin », « Bordeaux, Périgord, Gascogne et pays basque », « Toulouse, Quercy et Avignon », « Roussillon, Languedoc et Cévennes », « Provence et Côte-d'Azur » et enfin « Corse ». Après, moi je verrai bien une variante où on divise le NPdC et la Picardie de la Normandie et de la Bretagne qui n'ont presque rien à voir ensemble, si ce n'est le fait qu'ils soient sur la côte de la Manche. Ou sinon, à l'inverse, on regroupe d'autres entités. TiboF® 31 décembre 2010 à 10:58 (CET)
replies: text:  Effectivement cela sera un peu plus logique. Mais fondamentalement, je le signalai sur la PDD d', il manque une ossature : l'analyse des raisons objectives de la prééminence de la cuisine française. Elle se trouve particulièrement bien expliquée par Jean-Robert Pitte, dans le gros chapitre Gastronomie française de son ouvrage Géographie culturelle Éd. Fayard, Paris, 2006, . Connais-tu ? Elle est tout simplement politique et liée à la cour de Versailles et sa centralisation des pouvoirs. Tu peux appliquer ça à l'Italie et à l'influence centralisatrice (donc gastronomique) de la Cour pontificale de Rome, etc. Bref, il reste du travail encyclopédique sur Cuisine française et sa division en quartiers ou en régions ne pourra prendre toute sa signification qu'à travers les travaux de Pitte qui n'est même pas référencé en Bibliographie. Cdlt JPS68 (d) 31 décembre 2010 à 11:15 (CET)
thread_title:  Découpage en Grand ou plus précis en regroupement de régions 

message: Je suis dedans. Un utilisateur a fait des ajouts qui concernent la reine Marie Leszczynska, femme de Louis XV. Pas de souci, les bouchées à la reine, c'est bien... mais je vérifie l'autre ajout, concernant le consommé à la reine (appelé aussi potage à la reine) et je vois que la recette a plutôt été créée pour Marguerite de Valois, première épouse d'Henri IV. Merci à la personne qui a fait les ajouts de vérifier.
Je me permets de changer des mots, quand le rapport avec le sujet est trop « téléphoné ». Exemple : Carême, qui travaille en pâtisserie et son talent « croissant ». J'ai remplacé par « s'épanouissant ». Sinon, pâtisserie, croissant...
Corrections finies. Question en passant : pourquoi ne parle-t-on pas de Vatel ?
--Aldine Esperluette (discuter) 11 octobre 2016 à 20:07 (CEST)
thread_title: Corrections typographiques