Diskussion:Grützwurst

message: Benutzer:Rainer Zenz, Du hast mein Semmelmehl in Paniermehl geändert. Vermutlich hast Du das Verständnis für Paniermehl auch aus der Wikipedia, wo es schon falsch beschrieben ist. Beides ist nicht das gleiche bzw. nicht austauschbar. Man kann zwar zu allem Semmelmehl nehmen, aber Paniermehl (was oft mit Zusatzstoffen, Salz, Stärke, Glutamat, Farbstoffen usw. angereichert ist) nie für Füllungen. Man müßte jedes Paniermehl extra für seinen Einsatzzweck untersuchen, wobei man Semmelmehl problemlos für alles verwenden kann. Mal sehen, ob ich den mißverständlichen Artikel Paniermehl auseinanderklamüsert kriege. Saxo 10:51, 17. Dez 2005 (CET)
replies: text: Moment. Wo soll der grundsätzliche Unterschied liegen? Es gibt natürlich einen zwischen "normalem" aus altbackenen Brötchen usw. und fertig gekauftem, das möglicherweise die genannten Zusatzstoffe enthält. Das ist aber nicht ein Unterschied zwischen Semmel- und Paniermehl – das sind Synonyme. Rainer  ... 16:29, 18. Dez 2005 (CET)
replies: text:  Der grundsätzliche Unterschied liegt für mich etwa ähnlich dem zwischen Salz und Gewürz- bzw. Kräutersalz. Das eine ist universell zu verwenden (z. B. auch für Süßspeisen), das andere nicht. Die Knetbarkeit von süßen Klößen (Pflaumenknödel usw.) kan ich problemlos mit Semmelmehl beeinflussen; dazu ist es auch da. Paniermehl dagegen kann auf Grund seiner Inhaltsstoffe völlig ungeeignet sein und das Gericht verderben. Abgesehen davon würde ich es für diese Zwecke schon des Namens wegen nicht kaufen. Da gehe ich lieber zum Bäcker und kaufe Semmelmehl. Es kann sein, daß es regional verschieden ausgedrückt wird, aber das Paniermehl scheint mir doch aus der jüngeren Kochbuchzeit zu stammen, wo man Semmelmehl eben nur noch zum Panieren benutzte und Klöße und dergleichen fertig kaufte. Saxo 18:09, 19. Dez 2005 (CET)
replies: text: Ich habe an verschiedenen Orten nachgesehen und die Begriffe immer als Synonym gefunden. Es ist ja auch Panade eine Füllung, Paniermehl schließt das also nicht aus. Auch wenn man seine eigenen altbackenen Semmeln reibt, wie ich das grundsätzlich tue, ist das Produkt Paniermehl (oder regional dies oder das). Das Industriezeug ist ein anderes Kapitel, das mit dem Namen nichts zu tun hat. Über den bevorzugten Namen kann man nun diskutieren, aber der Google-Test sagt 115.000 für "Paniermehl" zu 15.000 für "Semmelmehl", "Semmelbrösel" mit 122.000 ist am häufigsten, bedeutet regional aber wohl auch in etwa Crouton. "Paniermehl" ist also offenbar am "hochdeutschesten", wenn man noch Nachschalgewerke dazunimmt; drum hatte ich den Artikel ja auch unter diesem Namen angelegt – meine Lieblingsbezeichnung ist das nicht. Ich habe von deinem Einwand angeregt, einen Absatz zu dem Industriezeug geschrieben, der klarmachen sollte, dass man da nicht unbedingt nur geriebene Semmeln kauft. Mann könnte ja noch ergänzen, dass das nicht unbedingt für Knödel, Füllungen usw. geeignet ist (wofür überhaupt, frage ich mich). Rainer  ... 19:07, 19. Dez 2005 (CET)
replies: text:  Na na, nicht so schnell: "Es ist ja auch Panade eine Füllung, Paniermehl schließt das also nicht aus." Lies mal den letzten Satz unter Panade. Da wird ganz klar unterschieden, daß Panade mit Panieren nicht zu tun hat, da Panade eine Füllung, Panieren aber eine Umhüllung ist. Saxo 11:58, 20. Dez 2005 (CET)
replies: text: Ich kenne den Text – ist von mir ;-) Man kann aber doch eine Panade mit Paniermehl machen, oder auch Klöße – vorausgesetzt man macht das Paniermehl selbst oder holt es vom Bäcker des Vertrauens. Rainer  ... 17:34, 20. Dez 2005 (CET)
thread_title:  Semmelmehl 

message: Was genau war der Grund, meinen Verweis auf die polnische Variante kommentarlos zu löschen?
:Weil es nur der polnische Name war. Dafür sind Interwikilinks das richtige Mittel. Rainer Z  ... 17:50, 29. Sep 2006 (CEST)
thread_title: Kaszanka

message: Hallo! In Brandenburg ist auch der Name Tote Oma bekannt. Quellen zu Gebrauch und Verbreitung habe ich nur noch nicht gefunden. Nur so... MfG Alter Fritz 15:54, 31. Mär. 2007 (CEST)
replies: text: Steht doch längst im Artikel. Rainer Z  ... 16:04, 31. Mär. 2007 (CEST)

text: Kann schon sein, ist aber sicher umgangssprachlich. Das muss nicht sein. Rainer Z  ... 18:03, 22. Sep. 2007 (CEST)
thread_title: Bezeichnungen

message: Gibt es solche Vereine nur im deutschsprachigen Raum oder auch ausserhalb dessen?
:Ich kenne nur die Bruderschaft des Ordens der Blutwurstritter. Rainer Z  ... 00:46, 13. Apr. 2007 (CEST)
thread_title:  Verein zur Erhaltung der Ehre der Blut- und Leberwürste 

message: Hallo Decius, welche Ausagen erscheinen dir denn fragwürdig? Oder hast du das Bapperl nur aus Prinzip angeklebt? Die Grundaussagen entsprechen z. B. Gorys’ Lexikon der Küche und dem deutschen Lebensmittelbuch. Rainer Z  ... 17:24, 14. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Kann mich Rainer Z nur anschließen. Zum Teil ist es zudem auch einfach nicht möglich Quellen anzugeben. Zu Labskaus würd ich ebenso wenig Quellen finden. Aber manche (zumindest ich als Küstenmensch) kennen das von Geburt an so... Ciceri 17:18, 17. Dez. 2007 (CET)
thread_title: Quellenbapperl

message: Es geht um die Löschung von:
a)*"Wegen ihres Aussehens ist sie regional auch unter der Bezeichnung „Tote Oma“ bekannt."
b)und das Einfügen von:
*"Rote Grützwurst oder Blutwurst, in Sachsen Tiegelwurst, enthält neben oder statt Fleisch frisches Schweineblut. Deren „Füllung“ ist, lose gebraten, wegen ihres Aussehens regional auch unter den Bezeichnungen „Tote Oma“ und/oder „Verkehrsunfall“ (bzw. kurz „Unfall“) bekannt.
zu b) Erster Fehler, die genannten Wurstsorten gibt es sowohl abgefüllt in Därmen, als auch konserviert im Glas und Dosen. Es geht also keinesfalls um eine "Füllung". Zweiter Fehler für mich - die Gleichsetzung von Begriffen wie "Verkehrsunfall" oder "Unfall" für dieses Gericht.
*4630 Hits für "Tote Oma" Grützwurst
*1310 Hits "Unfall" Grützwurst
*797 Hits "Verkehrsunfall" Grützwurst
lassen mich irgendwie an einer gleichwertigen Verbreitung zweifeln. Denn bei einer Suche nach Blutwurst sieht die Sache ansprechend aus, nur wurde es nicht in den passenden Artikel eingetragen, sondern hier:
*6450 Hits "Verkehrsunfall" Blutwurst
*4980 Hits "Tote Oma" Blutwurst
*2490 Hits "Unfall" Blutwurst
Zahlen lügen nicht, also die Frage, ob hier wirklich alle 3 Synonyme die gleiche Bedeutung zur Erwähnung haben, oder wenn schon unbelegt, nicht der entsprechende Artikel bereichert werden sollte.Oliver S.Y. 02:07, 18. Jun. 2010 (CEST)
replies: text: Mir ist nicht ganz klar, worauf du hinaus willst. Dass diese scherzhaften Bezeichnungen zu Blutwurst gehören sollten? Würde ich nicht sagen, denn die betreffende Zubereitung macht man mit roter Grützwurst, die natürlich auch Blutwurst genannt wird. Aber vielleicht habe ich dich falsch verstanden. Rainer Z  ... 13:34, 18. Jun. 2010 (CEST)
replies: text: Das Problem hatten wir doch schon paarmal. Siehe Diskussion Blutwurst nicht jede Grützwurst ist eine Blutwurst, und nicht jede Blutwurst eine Grützwurst. Gerade in Nordostdeutschland gibt es verbreitet Varianten mit Semmelbrösel oder zerteiltem Weißbrot/brötchen. Die Statistikspielerei soll eigentlich nur zeigen, daß in den Gegenden, wo man Blutwurst mit Grütze herstellt, die anderen Varianten eher unüblich sind. Wie bei der BKL bereits gezeigt, geht es bei Tote Oma ja nicht nur um eine scherzhafte Bezeichnung, sondern auch weit verbreitet ein Synonym. Und zum Rest, das Gericht wird nicht durch die Verwendung der Füllung von Därmen zu dem Gericht, sondern dem Aufbraten der Wurst in der Pfanne, egal, ob nun vorher im Glas, Darm oder Tüte.Oliver S.Y. 13:43, 18. Jun. 2010 (CEST)
replies: text: Jedenfalls ist die Sache jetzt nicht besser als vorher. Und was sollen „Tote Oma“ und „Verkehrsunfall“ anderes sein als scherzhafte Bezeichnungen? Rainer Z  ... 19:57, 18. Jun. 2010 (CEST)

text: chefkoch.de ist zwar eine nette Seite für Kochrezepte, aber ohne Anspruch von enz. Basisarbeit. Drum als Beleg für irgendwas ungeeignet. Oliver S.Y. 00:40, 25. Jul. 2011 (CEST)
thread_title:  Editwar 

message: Moin, aus meinen Kindertagen kenne ich die Grützwurst nur in einer Variante, mit Rosinen. Diese Form findet im Artikel keine Erwähnung. Eine schnelle Suche bei google ergab, dass es sich um eine regionale Variante aus dem Raum Hamburg handelt. Diese Form sollte im Artikel noch Erwähnung finden. --78.51.161.13 13:14, 4. Jul. 2015 (CEST)
replies: text: Hallo! Also ich finde erstmal nur "Hamburger Grützblutwurst", was das selbe wie "Holsteiner Grützblutwurst" ist, ohne Rosinen. ("Holsteiner Grützblutwurst: Schweinekopf, Schweinelunge, Schweinemilz, Kesselfett, Hafer-Grütze; nicht geräuchert; in mittleren Rinderkranzdärmen ringförmig abgefüllt oder in dünnen Schweinedärmen zu Würstchen gedreht"). Keine Ahnung, wie Du gegoogelt hast, aber ich finde für "Hamburger Blutwurst", "Norddeutsche Blutwurst" und "Schlesische Blutwurst" die Optionen mit und ohne Rosinen. Und in Westfalen gibts die Rosinenbeutelwurst als Varianten. Ist also nicht wirklich eine allein Hamburger Spezialität, sondern relativ weit verbreitet. Gibt auch Gerichte, da kommen die Rosinen in die Apfel-Zwiebel-Mischung, als eine durchaus schmackhafte Kombination.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:45, 4. Jul. 2015 (CEST)
thread_title:  Hamburger Grützwurst 

message: Die Haut wird grundsätzlich nicht konsumiert, oder? Das wäre dann ein Merkmal von Grützwurst. Maikel (Diskussion) 12:03, 19. Jun. 2022 (CEST)
thread_title:  Pelle