Diskussion:Aroma

message: Lt. "Lexikon der populären Ernährungsirrtümer" von Udo Pollmer, Susanne Warmuth ist der Sachverhalt bei "naturidentischen Aromastoffen" so, wie ich ihn im Artikel ursprünglich beschrieben habe, jedenfalls habe ich es so in Erinnerung: "Naturidentischer Aromastoff" bedeutet, dass das Aroma den annähernd gleichen Geschmack und Geruch hat, den das entsprechende Eigenaroma des Lebensmittels hat. Es ist künstlich erzeugt und muss z.B. vom chemischen Aufbau nicht dem entsprechenden Eigenaroma entsprechen. > Bedeutet: Hat mit dem Eigenaroma überhaupt gar nichts zu tun. Das kommt in der Version "Z.B. können als naturidentisches Erdbeeraroma 15 Substanzen zugegeben werden, die auch in Erdbeeren vorkommen." anders rüber.
???
CharlyK 09:26, 5. Aug 2003 (CEST)
replies: text: das sie ...chemisch gleich sind... beinhaltet dies.
Die Schweizer Regelung für Aromastoffe findet sich in der Verordnung des EDI vom 27. März 2002 über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe, Anhang 6, Ziffer 24  --193.47.104.32 10:54, 5. Aug 2003 (CEST)
thread_title:  Lexikon 

message: "... wurden Mengenbeschränkungen generiert" Was soll denn das heißen? Wurde ein Gesetz erlassen oder was? --Jpp 15:38, 14. Jan 2005 (CET)
replies: text: Es existieren in den meisten Ländern Anhänge an Aromen-Verordnungen oder Aromen-Gesetze, welche die Höchstmengen regeln. Mowgli 20:40, 27. Jan 2005 (CET)
thread_title:  Unklare Formulierung 

message: "Den Aromen dürfen auch [...] Geschmacksverstärker [...] beigemischt werden."
Heißt das, dass z.B. Mononatriumglutamat in einem Produkt enthalten sein kann, auf dem lediglich "Aroma" verzeichnet ist? --Dan-yell 21:41, 11. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Geschmacksverstärker 

message: Den Satz "Es handelt sich hier also nicht um irgendeine Betrügerei ..." sollte man IMHO umformulieren, da er IMHO nicht dem Stil einer Enzyklopädie entspricht. --Mario Sedlak 17:28, 16. Jul 2006 (CEST)
thread_title:  Schreibstil 

message: Meiner Meinung nach müsste es unter Natürliche Aromen "extrahiert" statt "extraktiert" heißen. Oder handelt es sich um einen Fachbegriff?
:Schreibfehler, ist korrigiert. --Wikipartikel 23:22, 9. Okt. 2006 (CEST)
thread_title:  Fachbegriff oder Schreibfehler 

message: Gibt es da nicht lt. Lebensmittelgesetz noch eine weitere Unterscheidung (habe ich zumindest zuletzt im TV mal von einem Experten gehört), und zwar, dass z.B. ein Erdbeer-Joghurt, der natürliche Aromen beinhaltet, die NICHT von Erdbeeren stammen, mit "Natürliches Aroma" gekennzeichnet wird, während ein Erdbeer-Joghurt, der ECHTES Erdbeer Aroma enthält gekennzeichnet werden muss mit "Natürliches Erdbeer-Aroma" Stell98 21:06, 15. Apr. 2007 (CEST)
thread_title:  Natürliche Aromen 

message: Bei den natürlichen Aromen wird die Abhängigkeit vom Produzenten zur großen Last, da oft signifikante Qualitätsunterschiede und massive Liefermengeneinbußen auftreten können (siehe hierzu Vanille, Vanillin, Ethylvanillin und Madagaskar).
Ethylvanillin wird auf Vanillin umgeleitet, und was Madagaskar damit zu tun haben soll habe ich keine Spur einer Ahnung.
-- Robert Haas 21:01, 20. Aug. 2008 (CEST)
replies: text: Ethylvanillin als Artikel angelegt --JWBE 20:06, 26. Aug. 2009 (CEST)
thread_title:  Interne Verlinkungen im Artikelkopf 

message: Im Artikel steht in zwei aufeinanderfolgenden Sätzen, wir könnten „etwas mehr als vierhundert“ oder aber „Millionen von Duftstoffen“ wahrnehmen bzw. unterscheiden. Bei Geruch wiederum steht, der Mensch könne „Tausende von Gerüchen erkennen und im Gedächtnis behalten“. Die Zahl 400 dürfte sich korrekterweise auf die Geruchsrezeptoren beziehen, die jeweils eine Gruppe von Duftstoffen registrieren (bei Geruch steht da „rund 350“). Durch kombiniertes Ansprechen mehrerer Rezeptortypen sind dann sehr viel mehr als 400 Gerüche möglich, von denen man, wenn die Angabe stimmt, Tausende zu unterscheiden lernen kann. Der Satz mit den „Millionen“ ist damit nicht zu vereinbaren. Kann da jemand was zur Klärung beitragen? --Klaus Frisch 15:16, 28. Jun. 2011 (CEST)
thread_title:  Wie viele Duftstoffe? 

message: Einige der aufgezählten Stoffe sind nicht nennenswert toxisch, auch wenn es dafür Grenzwerte in Aromen gibt. Überschrift umtaufen? --FK1954 18:58, 15. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Toxine 

message: So kann alkoholfreies Bier nicht so aromatisiert werden, dass es wie gewöhnliches Bier schmeckt, weil der Alkohol ein Geschmacksbestandteil von Bier ist.
vorschlag:SIEHE HIERZU BIER
Ich bin durch diesen Artikel darauf gestoßen, das in sogenantem alkoholfreiem bier noch Restalkohol vorhanden ist. (nicht signierter Beitrag von PandaPritt (Diskussion | Beiträge) 20:23, 13. Jun. 2012 (CEST)
thread_title:  link vorschlag 

message: Inhaltlich ist der englische Artikel zu http://en.wikipedia.org/wiki/Flavor eher zu Aroma passend als zu dem derzeit verlinkten Begriff Geschmack_(Sinneseindruck).
Dazu gehört auch die englische Fassung der EU Aroma Verordnung http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0034:0050:en:PDF (nicht signierter Beitrag von 92.231.232.212 (Diskussion) 19:26, 4. Jan. 2014 (CET)
thread_title:  Verlinkung zu anderen Sprachen 

message: "„Natürliches Erdbeer-Aroma“: Ein solches Aroma stammt entweder ausschließlich aus Erdbeeren (z. B. Erdbeerextrakt) oder mindestens zu 95 % aus Erdbeeren. Die verbleibenden 5 % sind natürliche Aromastoffe oder Aromaextrakte, die nicht aus Erdbeeren stammen. "
Handelt es sich um Gewichts- oder Volumenprozente oder den prozentualen Anteil an der Geschmacksintensität? 
Hintergrund der Frage: da die künstlich hergestellten Aromen über eine sehr hohe Intensität verfügen, könnte das Erreichen einer natürlichen Aromakennzeichnung leicht mit einer Minimalen Menge echtem Aroma und 5 Gewichtsprozent davon künstlichem Aroma erzeugt werden, suggeriert wird aber, das der Geschmack aus echten Erdbeeren stammt. 
Auch ist diese Zusatzbedingung nicht ausreichend um einen solchen Gebrauch zu verhindern:
 "Diese zusätzlichen Aromen dürfen auch nur abrundend wirken und den eigentlichen Geschmack nicht deutlich verändern." (nicht signierter Beitrag von 86.158.232.98 (Diskussion) 14:26, 8. Jan. 2015 (CET)
thread_title:  zu 4.1 was bezeichnen die Prozente? 

message: "Da die Geschmackssensoren (Rezeptoren) chiral sind ..." Diese Formulierung erscheint fragwürdig. Chiral bezieht sich auf bestimmte Eigenschaften im räumlichen Aufbau von Molekülen. Die Enantiomere sind chiral und haben deshalb einen unterschiedlichen Geschmack; die Geschmackssensoren reagieren also auf die Chiralität der Moleküle. --2003:D7:8721:F694:BD03:2736:85FC:A75D 17:23, 22. Jun. 2022 (CEST)
thread_title:  Stereochemie 

message: Kann das jemand wegmachen?
--80.187.98.97 18:03, 23. Jul. 2022 (CEST)
thread_title:  Geschwurbel: "Es handelt sich hier also nicht um gesteuerte Interessenkonflikte, sondern um ein real existierendes Problem ..."