Diskussion:Mettigel/Archiv/1

message: Bei den erwähnten Stellen ist auch bei Durchsicht der vollständigen Texte bzw. Textfragmente (einsehbar u. a. hier bzw. hier) nicht erkennbar, dass es sich um eine Speise im Sinne des Artikels handeln könnte. Sehr viel naheliegender wäre zumindest bei I und II, dass tatsächliche Igel gemeint sind, deren Zubereitung im gleichen Werk ausdrücklich beschrieben ist (Kap. Rost de char). Zudem wird teilweise explizit ein Garvorgang erwähnt, der bei dem im Artikel behandelten Gericht niemals vorkommt. Die Stellen i. S. v. "Mettigeln" zu deuten ist mindestens Theoriefindung. Ich habe sie daher entfernt und richte an alle Bearbeiter die Bitte, dergleichen erst wieder einzufügen, wenn Quellen zu dieser Interpretation angegeben wurden. --149.229.89.194 07:31, 3. Apr. 2007 (CEST)
thread_title:  Mittelalter-Belege 

message: Die im Artikel erwähnten "geviertelten Zwiebelringen" sind in der Praxis meist eher "gedrittelte Zwiebelringe", da sich hier bedingt durch den großen Verlust durch das Einstechen in die Hackfleischmasse ein wesentlich realistischeres Gesamtbild des Mettigels ergibt. Ich spreche aus Erfahrung, da ich schon zahlreiche Mettigel verspeist habe. --89.246.183.46 13:50, 19. Okt. 2012 (CEST)
replies: text: Nur, dass das Viertel von Zwiebelringen in Sekunden geht, das Dritteln jedoch etwas komplizierter sein dürfte. --KayHo (Diskussion) 13:55, 24. Jan. 2013 (CET)
thread_title:  Zwiebeln als Stachel 

message: In der Einleitung wurde Hackepeterschwein als Synonym bzw. Alternativrezept bezeichnet (Tom hat es kürzlich entfernt). Wie wir aber gesehen haben, handelt es sich um die Porzellanfigur, auf der der Hackepeter serviert wird. Das sollte präzisiert werden. Oder müsste man eine Begriffsklärung anlegen für das Geschirr und ein mögliches Garnitur-Rezept?--ChickSR (Diskussion) 12:22, 12. Apr. 2021 (CEST)
thread_title:  Hackepeterschwein 

message: Vor mir liegt ein Standardwerk. Isolde Bräckle: 222 leckere Hackfleischgerichte von 1979. Mit 222(!) Hackfleischgerichten. Darunter 8 Gerichte mit rohem Mett. Und nicht ein Mettigel. Beim "Hackepeter" - der dem ganzen von der Zusammensetzung her schon sehr nahe kommt - ist explizit erwähnt wie man schichten soll. Und dabei kommt ganz sicher kein Igel heraus. Bei den restlichen 221 Gerichten noch viel weniger. -- southpark  16:52, 12. Apr. 2021 (CEST)
replies: text: Du bist ein Held des Hacks! Wenn der Igel in solchen Schinken nicht drin ist, sieht es mager aus für ihn.--ChickSR (Diskussion) 18:34, 12. Apr. 2021 (CEST)
replies: text:  ROFL! ymmd!! Auf jeden Fall wird diese Diskussion in die Geschichte eingehen, weil wohl noch nie in 20 Jahren etwas derart profanes wie ein Brocken Mett mit Zwiebeln drauf so liebevoll und akribisch untersucht wurde! :)) --Henriette (Diskussion) 19:27, 12. Apr. 2021 (CEST)

text: Waaaaah. 222 Hackfleischgerichte! Ich fall vom Glauben ab. --jcornelius  15:04, 15. Apr. 2021 (CEST)

text: Danke auch dafür! Die Hack-Herrentorte kannst du ja unter dem entsprechenden Lemma unterbringen ;). Es scheint also keine klassischen Rezepte zu geben. Auf das Argument, die Garnitur sei so banal, dass es kein Rezept brauche, kann man mit dem gut belegten Käseigel entgegnen – inwiefern soll der so viel komplexer sein? Man sollte immer noch der Spur weiter nachgehen, alte Metzger/Fleischer/Inhaber von Partyservice-Betrieben einfach zu fragen. Vielleicht finden sich "Archivbelege" (Fotos, Preislisten, Bestellzettel), die nicht in Buch- oder Zeitschriftenform dokumentiert sind.--ChickSR (Diskussion) 09:59, 15. Apr. 2021 (CEST)
thread_title: Die Spuren verdichten sich

message: Die Art der Anrichtung nennt sich im 19. Jahrhundert "en herisson" (also frz. "als Igel", eingeigelt). In diesem englischen Kochbuch von 1812 finden sich verschiedene Rezepte mit Kalbsbries und Poularde, in diesem Berliner Kochbuch von 1840 ein Rezept für "Haselhühner en herisson"; beliebt waren auch "Crevettes en herisson". Hier eine aktuelle Schweizer Speisekarte mit "Crevettenigel".--ChickSR (Diskussion) 20:27, 16. Apr. 2021 (CEST)
replies: text: Weitere Igel: Quitte bei Wilhelm Heinse, Ei (Rezept von 1955), Kirschigel-Brötchen (1897}, "Frankfurter Igel", Brötchen mit Mandelstiften. Außerdem mein erster Buchkauf "Kalte Köstlichkeiten wie noch nie von 1980. Darin natürlich kein Mettigel, aber immerhin ein Gurkenigel (eine Tomate, in die Schlitze geschnitten werden, in die wiederum Gurkenscheiben gesteckt werden) sowie eine "Illustrierte Gurke" (eine Art Schiffchen mit Salat drin).--ChickSR (Diskussion) 15:44, 22. Apr. 2021 (CEST)
thread_title:  En herisson 

message: Diese Quellensuche wird in die Annalen der Wikipedia eingehen. 
Aber: Wurde einmal bei Koch-Experten nachgefragt? Meine Mail an Dirk Luther ging gerade raus. Mal sehen, ob es eine Antwort gibt. Gruss --Nightflyer (Diskussion) 23:59, 16. Apr. 2021 (CEST)
replies: text: Nette Idee, Danke. Hoffentlich hat er noch nie den WP-Artikel Mettigel gelesen … --Henriette (Diskussion) 00:38, 17. Apr. 2021 (CEST)

text: Irgendwie hatte ich es geschafft diese Diskussion auch in einen Chat zu ventilieren: Da wurden erstaunliche Neologismen ersonnen … am schönsten fand ich: Metttapher :)) Den Kermett hatte auch jemand ausgegraben ;) --Henriette (Diskussion) 21:55, 10. Mai 2021 (CEST)

text: Ich habe jetzt alles zusammengetragen, was mir zitierwürdig erschien – falls es dabei zu Theoriefindung, Ungenauigkeiten oder anderen Problemen gekommen ist, bitte korrigieren!--ChickSR (Diskussion) 21:08, 13. Mai 2021 (CEST)
thread_title:  Seid Ihr des Wahnsinns fette Beute? {{s}} 

message: Ab 9:12 Gruss --Nightflyer (Diskussion) 16:01, 18. Mai 2021 (CEST)
replies: text: Danke, auch hier astreine Mythenkolportage – da hätte man ja mal die Frage stellen können, warum auf den Archiv-Videoaufnahmen und auch im Oetker-Kochbuch keine Igel zu sehen sind. Ein Kommentator zweifelt immerhin daran, dass es damals schon Mett in Igelform gewesen sein müsse.--ChickSR (Diskussion) 10:45, 19. Mai 2021 (CEST)
thread_title:  Im Fernsehen 

message: Der Mettigel hat es 2013 sogar zur Leitmetapher eines Leitartikels über die alte Generation von Politikern, die noch die Bonner Republik erlebt haben, von Ulrich Schulte in der taz gebracht. Erklärung der Redaktion: "Der Mettigel symbolisiert den Anbruch der Moderne in der jungen Bundesrepublik. Er war einer der ersten Schritte, Kreativität in die Küche zu bringen. Also wurde Mett (grobes Schweinefleisch aus dem Cutter, nicht als dem Wolf) mit Salzstangen oder Zwiebelringen als Stachel garniert, Oliven dienten als „Augen“ und „Nase“."--ChickSR (Diskussion) 12:40, 25. Mai 2021 (CEST)
thread_title:  "Generation Mettigel"