Portal Diskussion:Essen und Trinken/Wiki Loves Cheese

message: hat jemand bereits spezielle käseliteratur, insb. zu deutschem käse? was könnte ggf. noch hilfreich sein, damit wir möglichst viele und vor allem auch gute artikel zu den käsesorten verfassen können?  --poupou review? 22:40, 28. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: Engelmann/Holler und den Dumont hab ich hier liegen.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:54, 11. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: klasse. das hab ich gleich mal ergänzt. was hältst du von den anderen sachen? was wäre es wert angeschafft zu werden? ich dachte auf jeden fall an den teubner?--poupou review? 21:09, 12. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: Ich schaus mir nachher mal an. Ansonsten hat sich meine Faustformel für mich bewehrt. 250 Seiten Minimum und Kaufpreis von mehr als 20 Euro weisen auf eine überdurchschnittliche Qualität hin, wenn man die Werke nicht vorliegen hat. Darunter mags auch ein paar Perlen geben, aber mehr "Steine", darüber auch Schrott, nur genau umgekehrt, man gibt sich meist umso mehr Mühe, je umfassender man ein Thema darstellen will. Teubner mit mehr als 400 Seiten sicher eine Empfehlung wert.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:58, 12. Aug. 2013 (CEST)
thread_title:  Literatur 

message: was sollen wir für den käseeinkauf veranschlagen? 8 euro pro käsesorte? ich vermute mal, dass wir schon so 400g pro Sorte kaufen sollten, damit wir genug masse haben um es schön hinzudrapieren, aufzuschneiden etc?--poupou review? 22:55, 28. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: Also rechne 20 Euro das Kilo für "Guten Käse", da ist noch keine Spitzensorte dabei. KaDeWe hat auch Tilsiter für 8 Euro das Kilo, also je Sorte 5 Euro sollten fürs Foto reichen. Nen halbes Pfund kann man auch nett anrichten.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:09, 28. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: ich würde lieber mehr kaufen - das halbe pfund muss man ja unter umständen erst noch zurechtsäbeln. wenn wir den aufwand schon treiben sollte es jedenfalls nicht am material scheitern.--poupou review? 23:16, 28. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: Dann halt eher 10 als 8 Euro.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:20, 28. Jul. 2013 (CEST)
thread_title:  durchschnittliche käsepreise 

message: Liebe Leute, erstmal muß klar sein  WIE der Käse fotografiert werden soll  -  als sachliche Darstellung  ( da wird dann ein besonderes Augenmerk auf z.B. die Buttrigkeit an der Schnittkante oder die natürliche Rinde gelegt) In diesem Fall sind nur sparsamste Requisiten notwendig, also ein Brettchen,  ein Messer, mehr nicht. Soll es mehr fürs Auge sein kann man den Käse mit Zutaten drapieren. Da ist zu überlegen ob die Region eine Rolle spielt oder die zum Käse genossenen Produkte. Hier sollte auch im Vorfeld Klarheit herrschen, sonst wirds ein bunter Mix und die Seite sieht zusammengewürfelt aus.
Noch eine Frage zur Technik, mit welchem Studioblitzsystem wird gearbeitet, gibts da verschiedene Lichtformer? Wie ist die Ausstattung mit Aufhellern? Kann man den Raum mit schwarzen Tüchern abdunkeln um Störlicht zu vermeiden?  Mit welcher Kamera wird gearbeitet, welche Objektive gibts? --BitterSüss (Diskussion) 11:26, 16. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: im grunde spricht m.e. nichts dagegen alle diese varianten durchzuspielen. die idee ist ja, dass wir uns auf eine überschaubare zahl von deutschen käsesorten beschränken. diese käsesorten können dann sachlich, mit zutaten und meinetwegen in kombination mit anderen sachen fotografiert werden (wobei mir letzteres tatsächlich für eine enzyklopädie am wenigsten wichtig erscheint). was die technik angeht: keine ahnung, das hängt davon ab, was die fotografen, oder  besser "ihr fotografen" so mitbringt oder anfordert. ich persönlich kann und werde nicht fotografieren sondern mich um die käsebeschaffung und die artikel kümmern. was wird denn aus deiner sicht benötigt? lg,poupou review? 19:41, 26. Sep. 2013 (CEST)

text: werde ich versuchen rauszufinden. bitte erwarte aber nicht zu viel. das soll ein workshop zum erstellen von käseartikeln inkluive bebilderung werden. es wird kein fotoworkshop.--poupou review? 20:16, 26. Sep. 2013 (CEST)
thread_title:  von der vorderseite kopiert 

message: Ich würde gerne wissen, gibt es schon einen Termin, bzw. wann wird dieser feststehen (Flüge wären jetzt günstiger als knapp davor)? 
Das zweite wäre, soll ich Käse aus Österreich mitnehmen, wenn ja, welchen? --Austriantraveler (Diskussion)Wünsch dir was! 19:50, 26. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: zur terminfindung werde ich verschiedene termine vorschlagen. angesichts der schon geplanten diversen wikipedianertreffen im herbst wird es aber vermutlich nicht vor januar stattfinden können. dazu kommt, dass ich überhaupt erstmal noch einen förderantrag bei WMDE stellen muss...ist aber alles in arbeit...poupou review? 20:14, 26. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: Ist das jetzt hier endgültig eingeschlafen, so wie die letzten Versuche zu Redationstreffen EuT gescheitert sind ? -- Brücke (Diskussion) 07:47, 26. Mai 2014 (CEST)
thread_title:  Termin 

message: Hallo! Wenn das jetzt doch wieder ins Rollen kommt, der nächste Schritt, die Themenauswahl. Vieleicht sollten es für den Anfang 2+6 Sorten sein. 2 für den Test, 6 für die erste Runde (inkl. Reserve). Ich sortiere mal die obrigen Listen etwas.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:42, 26. Nov. 2014 (CET)
replies: text: Ich denke, mit den Listen lässt sich gut arbeiten. Für die ersten Tests bei uns werde ich erstmal handelsüblichen Harzer Roller (es gibt ein schlechtes Bild) + trockenen Handkäse (mit und ohne Weißschimmel, aktuell gibt es offensichtlich nur Bilder mit "Handkäs mit Musik"-Zubereitungen) + Bavaria Blu (aktuell Weiterleitung auf Bergader, kein Bild) einkaufen. Frage zum Milbenkäse: Macht es Sinn, den Artikel auf Würchwitzer Milbenkäse zu verschieben (er beschreibt nur den) und gibt es andere Milbenkäse international? Gruß -- Achim Raschka (Diskussion) 11:56, 26. Nov. 2014 (CET)
replies: text: Ich hab bislang drauf verzichtet, weil ich Löschanträge befürchtete. Also es gab auch andere Milbenkäse. Gemäß dem Feinschmeckerbuch gibt es die Milbenkäsetradition im Altenburger Land seit 1000 Jahren. Jedoch starb die Tradition nach dem Zweiten Weltkrieg aus, außer im Dorf Würchwitz, wo einige Familien ihn weiterproduzierten, darum heute die Herkunftsbezeichnung mit der Sortenbezeichnung wohl gleichzusetzen.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:46, 26. Nov. 2014 (CET)
replies: text:  Die Verschiebung habe ich mittlerweile gemacht - einen Löschantrag sehe ich dabei nicht. Falls mal ein allgemeinerer Artikel zu Milbenkäse geplant ist, kann man die Weiterleitung überschreiben. -- Achim Raschka (Diskussion) 15:06, 4. Dez. 2014 (CET)
thread_title:  Käseauswahl 

message: Wie angekündigt, es ist viel zu tun. Selbst bei solch kurzem Artikel bleibem mehr als eine Frage offen, ein paar Punkte hab ich unter  benannt.Oliver S.Y. (Diskussion) 01:15, 27. Nov. 2014 (CET)
replies: text: Ich habe da mal etwas ergänzt - ist aktuell etwas Reife/Mikrobiologielastig, mal sehen wie es sich weiterentswickelt. Kurzer Stand zum Fototermin: Leider ist es gar nicht so einfach, in Köln-Ehrenfeld im Supermarkt Harzer zu kaufen, wie ich dachte (stattdessen gibt es ein paar türkische Standardsorten und viel "Schmierkäse". Der gestrige Termin fokussierte entsprechend auf Bavaria Blu und Bergader Almkäse, Le Rustique und einen dänischen Weißschimmel, dessen Namen ich vergessen habe. Zudem hatten wir eine Handkäserolle mit sehr großem Quarkkern. Die Bilder wird Elya die nächsten Tage bearbeiten - wahrscheinlich bei der WMDE-MV - und dann hochladen. Harzer et al. ist damit erstmal aufgeschoben um mindestens eine Woche, realistisch aber auf den Januar. Alles weitere zum nhalt dann auf der Diskussionsseite zum Harzer. ... -- Achim Raschka (Diskussion) 12:21, 28. Nov. 2014 (CET)
thread_title:  [[Harzer Käse]] 

message: Nachdem ich gestern den Artikel zum Red Hawk angelegt habe, frage ich mich, welche Informationen idealerweise in einem Artikel zu einer Käsesorte enthalten sein sollten. Ich mache mal einen Anfang (alles natürlich nur falls jeweils Informationen vorhanden):
* Fotos (verpackt, unverpackt, angeschnitten, in der Produktion, etc.) 
* Herkunft der Milch (Kuh, Schaf, etc.)
* Käsetyp (Doppelrahm, Hartkäse, Schimmelkäse, etc.)
* Größe und Gewicht eines typischen Käselaibes
* Geographische Herkunft (Land, Region, etc.)
* Informationen zum Namen
* Geschichtlicher Hintergrund
* Herstellung (Reifezeit, Einsatz bestimmter Bakterien, etc.)
* Geschmack und Geruch
* Verwendung (Nachtisch, Fondue, etc.)
* Angaben zum Vertrieb (landesweit, international, etc.)
* Auszeichnungen auf nationalen oder internationalen Fachmessen etc.
Was fällt euch ansonsten noch ein? --Frank Schulenburg (Diskussion) 01:33, 30. Nov. 2014 (CET)
thread_title:  Typische Informationen in einem Artikel zu einer Käsesorte 

message: moin, moin,
es wäre doch interessant auch Affineure zu erwähnen. Selbst in Deutschland gibt es hervorragende. Z. B. Volker Waltmann in Erlangen.--80.246.32.33 07:41, 5. Dez. 2014 (CET)
replies: text: Ja, nur das Problem ist dabei, Weinbau ist international weit verbreitet. Hier beim Käse ist nichtmal klar, ob das nun ein historischer Begriff ist, ein Ausbildungs- oder Erfahrungsstand, oder einfach ein Ehrentitel einer Berufsvereinigung. Und doch, da muß man drüber diskutieren, da solch elitärer Standpunkt, wie Du ihn hier vertrittst nicht dem enz. Basiswissen entspricht, was die Leser wissen wollen. Und ganz ehrlich, wenn eine Käsemanufaktur jeden Tag 1000 Liter angekaufte Milch verarbeitet, ist das für mich der selbe "Akzent" wie bei einer Großkäserei mit 100.000 Litern. Denn vom Almbetrieb, wo die Milch einer kleinen, bekannten Herde verarbeitet, mit 100 Litern, ist das dann auch sehr weit entfernt.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:15, 11. Dez. 2014 (CET)
thread_title:  affineur 

message: Hallo! Was lange währt, wird gut, hoffe ich. Da die Österreicher vorgelegt haben, kann amn sicher auf deren Erfahrungen aufbauen. Leider zeigt  ja auch eine etwas kritische Erwartungshaltung, welche man vorab vieleicht nochmal klären sollte. Genauso ist leider auch dort passiert, dass das Event gut durchgeführt wurde, aber danach erschlaffte die Aufmerksamkeit, und die Bilder wurden nichtmal in die Artikel integriert. Hier mal deren Ergebnisse .
Um es also mal konkret zu machen, wer von Euch hätte am 17.10. oder 24.10. Zeit für einen Probedurchlauf. Denke für den Anfang vieleicht wirklich nur 3 bis 5 Käsesorten, ohne große Gäste oder Beratung, sondern, Kommen, Aufbau, Fotografieren, Tasting, Review, Abbau. Aus meiner Erfahrung sind selbst dafür 4-5 Stunden einzuplanen.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:43, 31. Jul. 2015 (CEST)
replies: text: ginge bei mir beides. die kölner haben afaik auch schon einiges gemacht in der richtung. lg,--poupou review? 18:19, 31. Jul. 2015 (CEST)
replies: text: Prima, die Liste oben ist ja noch erschreckend rot, denke wir finden da sicher was Konfliktfreies, was uns interessiert. Mich würde ja reizen, selbst Obatzta zu machen, aber die Arbeit lohnt sich dann eher für die große Runde. Oliver S.Y. (Diskussion) 12:41, 1. Aug. 2015 (CEST)
thread_title:  Anlauf 2015 

message: Moin Leute, ich bin mir ziemlich sicher, bei diesem Bild ist euch ein Zuordnungsfehler passiert, denn es ist kein Nieheimer Käse. Denn offensichtlich handelt es sich nicht um Sauermilchkäse. Vielmehr dürfte es der „Brünsterhofkäse Tomate Mozzarella“ aus Menne’s Nieheimer Schaukäserei sein, dem einzigen Hersteller von Nieheimer Käse, der auch andere Produkte anbietet, die zwar Käse aus Nieheim sind, aber nicht Nieheimer Käse heißen (dürfen). --SKopp (Diskussion) 18:00, 21. Aug. 2016 (CEST)
replies: text: Vielen Dank an Tsungam für seine schnelle Reaktion, das begeistert :) --SKopp (Diskussion) 11:14, 17. Sep. 2016 (CEST)
thread_title:  Nieheimer Käse