Diskussion:Speck

message: Gibt es den Begriff "Speck" nur beim Schwein? Oder kann er sich prinzipiell auf jedes mit Fett durchzogene Muskelgewebe beziehen (also auch bei anderen Tieren oder beim menschlichen Körper)? -- Neitram 15:17, 18. Jun 2004 (CEST)
replies: text: Haben z.B. Wale, Robben usw. eine Fett- oder eine Speckschicht? --Okatjerute !?* 14:27, 19. Nov 2004 (CET)

text: Grundsätzlich sicher richtig, aber von "Speck" spricht man allgemein nur bei Schwein, vielleicht noch bei Wal und Robbe. Außerhalb der Küchensprache wird der Begriff eher umgangssprachlich für "Fett" verwendet. Rainer 14:00, 18. Mär 2005 (CET)

text: Na und das ist eben umgangssprachlich. Rainer 16:44, 18. Mär 2005 (CET)

text: gut, das mag sein, aber Tatsache ist doch, das es sich um Speck handelt (mit Fettadern durchzogene Muskelpartie, die obendrein von einer dicken subcutanen Fettschicht überlagert wird. Ob es sich jetzt um meinen Bauchspeck handelt, oder dem eines Schweines. Gut nennen wir es, wie wir mögen, ist eh Semantik. Wolf53 09:51, 19. Mär 2005 (CET)
replies: text: In einer Enzyklopädie sollte die Semantik doch richtig angewendet werden? Ich habe noch mal in der Brockhaus-Enzyklopädie nachgesehen: Dort wird Speck als zwischen Haut und Muskelfleisch liegendes Fettgewebe vor allem des Schwein definiert. Anders ausgedrückt: Speck ist ein Name für das Unterhautfettgewebe von Schlachtieren, speziell von Schweinen. Und Duden-Herkunftswörterbuch: "Das Wort bezeichnet seit alters her vor allem das feste Fett unter der Schwarte des Schweins." So wird das Wort ja auch allgemein verstanden, es sei denn, es wird wie "Schinken" scherzhaft auf die menschliche Anatomie übertragen. Da sollten wir uns dran halten, auch im Gesäß-Artikel. Gruß, Rainer 13:35, 19. Mär 2005 (CET)

text: okay, beenden wir die Diskussion damit Wolf53 14:36, 19. Mär 2005 (CET)
thread_title: Frage

message: Weiß jemand, ob man Speck nur innerhalb der EU (aus Österreich) exportieren darf oder auch z.B. in den asiatischen Raum mitnehmen darf?
:Interessante Frage. Meine Schwester hat lange Zeit im Nahen Osten gelebt, auch im Iran, und hatte immer eine ganze Menge Wurst, Schinken, Speck usw. im Reisegepäck. Da gab es nie Probleme soweit ich weiß. Rainer  ... 12:37, 2. Dez 2005 (CET)
replies: text: Würde mal sagen das ist nicht generell zu klärren. Zeitweise durfte man es ja noch nichtmal nach UK exportieren bzw von dort importieren. Und die gehören ja auch zur EU. AssetBurned 01:56, 21. Okt. 2009 (CEST)
thread_title:  Speck-Export 

message: moin also hier bekommt man ja überwiedend den normalen streifen speck der ausschaut und tatsächlich mit dem US Bacon vergleichbar ist. Aber in dem Artikel lese ich nix über alternative versionen Rindless Bacon oder wie er auch bekannt ist als Irish/British Bacon davon lese ich hier nix. schade eigentlich ich würde gerne mal wissen ob es dafür einen deutschen begriff gibt. die metzger hier schauen mich immer an wie nen auto wenn ich davon berichte, dabei ist es auf grund des gravierenden unterschiedes einfach nicht möglich mit dem streifenspeck wirklich alles nachzukochen was man mit dem British Bacon machen kann. - cu AssetBurned 20:42, 25. Sep. 2009 (CEST)
replies: text: Versuche mal, die Sache genauer zu erklären. Sieh dir auch mal die Artikel Frühstücksspeck an und sein Gegenstück in der englischen Wikipedia. Ein direktes deutsches Gegenstück wird es wohl nicht geben, aber vielleicht lässt sich klären, aus welchem Fleischabschnitt das von dir gemeinte stammt. Rainer Z  ... 17:57, 26. Sep. 2009 (CEST)
replies: text:  genau ein blick in die englische WP hätte dir schonmal ein entsprechendes bild gezeigt ;) http://en.wikipedia.org/wiki/File:Bacon.JPG cu AssetBurned 03:05, 20. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Die Sorte kenne ich auch. Aus welchem Teil ist der denn nun genau gemacht? Rainer Z  ... 15:41, 20. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Aus dem Teil Fleisch das nen kleines Ringelschwänzchen und ne Steckdose als Nase hat :-) ne im ernst, kein plan. Egal zu welchen Metzger oder Fleischfachhändler ich hier gehe ich bekomme nur Fragezeichen in deren Augen zu sehen. Drum würde ich ja mal eine ordentliche Aufklärung gut finden. Was ich soweit schonmal rausgefunden habe ist dass das Schwein in UK und anderen Teilen der Welt anders Zerlegt werden soll. Von daher wäre eine einfache Angabe wie "Bauch" oder so wohl auch irreführend. cu AssetBurned 01:54, 21. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Den Bildern nach dürfte der Bacon, der nicht aus Bauchspeck ist, aus dem Rücken stammen, irgendwo aus dem Kotelettstück vermutlich. Die Hinterkeule kommt nicht in Frage. Aus der wird z. B. Tiroler Speck gemacht, der hat eine ganz andere Form. Rainer Z  ... 14:44, 21. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: British Bacon ist von der sog. Breitseite, die im Pinzip das ausgelöste Kotelett ist. US Bacon und das was man hierzulande unter Bacon versteht ist die Schmalseite. Die beiden hängen zusammen, wo der British Bacon aufhört, fängt der US Bacon an. 93.215.186.138 19:04, 1. Apr. 2012 (CEST)
thread_title:  British Bacon vs. US Bacon 

message: Wäre interessant, darüber etwas zu erfahren! --89.58.134.201 20:41, 15. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Äh, welche stellst du dir vor? Speck ist halt einigermaßen bis sehr fetthaltiges tierisches Gewebe. Spezielle gesundheitliche Gefahren gehen nicht von ihm aus. Rainer Z  ... 01:01, 16. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Klar zuviel Speck führt zu Sodbrennen, über längere Zeit zur Leberverfettung. --Paule Boonekamp - eine Silbersonne 20:13, 16. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Darauf einen Dujardin. Rainer Z  ... 20:21, 16. Okt. 2009 (CEST)
replies: text: Der Leser hat die Näse pläng - und darauf einen Dujardin (zitiert nach Erich Weinert o.ä. über Werbung)  --Paule Boonekamp - eine Silbersonne 14:14, 17. Okt. 2009 (CEST)

text: Speck ist tödlich. Das geht aber meines Erachtens ganz deutlich aus dem Artikel hervor, zumindest steht da nicht, dass je ein Schwein die Prozedur überlebt hat.--84.63.239.80 22:48, 6. Feb. 2010 (CET)

text: Auch das scheint nicht so dramatisch zu sein, wie eine zeitlang behauptet. Geräucherter Speck ist übrigens auch gepökelt. Das ist ein bisschen wie beim Acrylamid. Man findet besorgniserregende Effekte bei der Gabe dieser Substanzen im Tierversuch, aber nix eindeutiges beim Menschen. Gepökeltes (auch erhitzt) und Gebackenes wird seit Ewigkeiten gegessen ohne dass es zu Auffälligkeiten gekommen wäre. Rainer Z  ... 13:04, 30. Aug. 2011 (CEST)
thread_title:  Gesundheitsgefahren durch Speck ? 

message: in Frühstücksspeck steht Im englischsprachigen Raum steht die Bezeichnung Bacon einfach für Speck., hier wird wiederum auf Frühstücksspeck verwiesen, relevant evtl auch für die BKS Bacon--in dubio Zweifel? 23:54, 16. Sep. 2011 (CEST)
replies: text: Das ist so, weil im Deutschen unter Bacon eben Frühstücksspeck verstanden wird. Kann man als Lehnwort auffassen. Rainer Z  ... 17:23, 17. Sep. 2011 (CEST)
thread_title: Widerspruch

message: Ich werde aus dieser Zeichnung irgendwie nicht schlau. Das was da eingezeichnet ist, könnten meiner Meinung nach nur die Rippen sein. Bei uns in Bayern gibt es das gesamte mittlere Teil des Schweins (also dass, aus dem der angebliche "Bauch" herausgeschnitten ist, als sogenanntes Wammerl. Wir schneiden die Rippen dann heraus und nehmen den unteren Teil zum räuchern her (ohne Rippen). Diese verwenden wir entweder zum Grillen oder auch zu Sauerkraut. Vielleicht könnte jemand, der sich mit der Zeichnung auskennt, das mal erläutern. Im Artikel "Schweinefleisch" wird das Teil als Bauchlappen bezeichnet, aber das kann doch irgendwie nicht sein, dass dieses (ziemlich große) Teil nur zur Wurstherstellung verwendet wird, wie dort beschrieben. Kann es sein, dass dieses Teil in anderen Teilen Deutschlands "zu fett" zum normalen Gebrauch ist? Nur mal so eine Frage. Ich bin kein Metzger, aber unsere Schweinebäuche sind definitiv größer als dieses kleine Teil.--84.152.37.234 13:52, 2. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Fleischzerlegung ist als Problem bekannt. Nur angesichts von mind. 3 verschiedenen Zerlegungssystemen ist die Definition der Begriffe und die Darstellung für den "Laien" ein fast unlösbares Probelem. Ich schau aber mal, ob ich nicht zumindest für den Bauch die Unterschiede in Worte fassen kann.Oliver S.Y. 19:02, 2. Nov. 2011 (CET)

text: Rainer, Du hast doch auch den Hering. Da sind die 4 Zerlegungen nebeneinandergestellt. DLG (Aktuelle Deutschland), TGL (DDR und "Altdeutsch"), sowie für Österreich und Schweiz, wobei deren Grobzerlegung kaum Probleme macht. Hast Du DLG und TGL? Aktuell ist es ja das veraltete TGL-Prinzip, nicht das allgemein gültige.Oliver S.Y. 11:53, 3. Nov. 2011 (CET)
thread_title:  Zeichnung 

message: Ich habe im Google nach "Grüner Speck" gesucht und bin auf diesen Artikel weitergeleitet worden. Hier finde ich aber keinen grünen Speck. Daher die zwei Fragen: 1. Wie kann es sein, dass ich auf diesen Artikel gestoßen bin, ohne dass das gesuchte Schlagwort hier auftaucht? 2. Was ist denn nun "grüner" Speck? --Anjolo (Diskussion) 15:41, 15. Nov. 2012 (CET)
replies: text: In Zeile 1, Absatz 3 wird es dorch erklärt. Darum hat Dich Google hier hergeschicht. Zur anderen Frage zitiere ich mal die Küchenbibel: "Grüner Speck ist roher, unbehandelter Rückenspeck vom Schwein". Mehr schreiben wir hier deshalb auch nicht. Das Problem ist ja immer, wenn eigenes Wissen, und Buchwissen sich widersprechen. Nach meiner Kenntnis wird Grüner Speck sehr wohl behandelt, also gesalzen, und eine gewisse Zeit zur Reifung/Trocknung abgehangen. Wichtig ist vor allem, das es sich um Rückenspeck, und nicht Bauchspeck handelt.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:05, 15. Nov. 2012 (CET)
replies: text: Ach Gott, ja, hingucken muss man ja auch. Ich hab's mehrfach überlesen. Und danke für die zusätzliche Information. Mit Buch- und Küchenwissen ist das so eine Sache, da hast Du Recht. Aber gerade in diesem Bereich gibt es eben kaum Verbindliches. Geh 5 km weiter und da heißt es anders oder bedeutet was anderes. Hat da ein Buchautors, der noch einmal 10 km weiter weg aufgewachsen ist, eine größere Berechtigung, als DER Richtige zu gelten? Noch mal: danke.--Anjolo (Diskussion) 18:39, 15. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  Grüner Speck? 

message: Schließt die Bezeichnung "Speck" rohen, ungepökelten und ungeräucherten Schweinebauch mit ein oder nicht? Anders gefragt: kann man Speck (wenn Speck draufsteht) immer direkt essen, oder gibt es auch Speck, der vorher gegart werden muss? --Neitram ✉ 16:19, 1. Aug. 2018 (CEST)
thread_title:  Schweinebauch vs. Speck