Diskussion:Gekochtes Ei

message: Man soll ja auf der Diskussionsseite keinen Rat suchen, aber ich denke es wäre Sinnvoll im Artikel auch etwas über die richtige Zubereitung zu schreiben. Ich versuche seit 2 Tagen die richtige Kochzeit für weiche Eier herauszufinden. (In wenigen Minuten starte ich also den dritten Versuch.) Meine Freundin spekuliert, dass es einen anderen Trick gibt: z.B. erst wärmen, und dann warm liegen lassen etc.
Eine Tabelle mit Kochzeit in Abhängigkeit von Eigröße und Höhe über dem Meeresspiegel (wegen unterschiedlicher Kochtemperatur) würde dem Artikel nicht schaden. Ich versuche mal sowas herauszufinden.
Werden auch weiche Eier abgeschreckt? (nach dem Sieden mit kaltem Wasser übergossen)
– Hokanomono 07:42, 6. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Ich habe jetzt herausgefunden, dass für ein Hühnerei der Größe "Mittel" bei ca. 100m Seehöhe eine Kochzeit von ca. 4 Minuten Kochzeit geeignet ist. -- Hokanomono 20:44, 4. Okt 2005 (CEST)

text: Nicht flüssig, aber weich. iirc -- Hokanomono 08:11, 19. Jul 2006 (CEST)
thread_title:  Zubereitung 

message: Was dem Artikel noch fehlt ist ein Abschnitt, der den Nährwert eines Frühstückseis beschreibt. Was ich gefunden habe ist die alte Weisheit, dass es gesund ist, ausgiebig zu frühstücken, und das die Cholesterin-Hysterie völlig überzogen war und die Leute keinen Tag länger leben gelassen hat, ihnen dafür aber das Frühstück versaut. Mhh. Hat irgendwer eine Tabelle mit dem, was so in so einem Ei drin ist? -- Mkill 20:20, 11. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Nährwert 

message: Bei mir platzt die Schale des Frühstückseis nur dann, WENN ich sie vorher ansteche! Hat jemand ähnliche Erfahrungen?
:Wahrscheinlich muß man aufpassen, dass man nicht zu tief sticht. Ich steche daher nicht zu sondern ritze mit einer Messerspitze die Schale an einer Stelle weg. -- Hokanomono 08:08, 19. Jul 2006 (CEST)
thread_title:  Platzende Eierschalen 

message: Der Görlitzer Hühnerzüchter Robert Oettel ist hier noch nicht gewürdigt - er hat das Winterfrühstücksei eingeführt, wenn ich recht verstehe. Die leichten Landhühner, die es vor dieser Zeit in Deutschland gab, legten nur im Sommer Eier... -:) Plehn 20:32, 10. Nov. 2006 (CET)
thread_title:  Erfinder des ganzjährigen Frühstückseies

message: Ein kleines historisches Kuriosium, das ich mal im Internet gefunden habe: "Tischsitten und Benimmregeln bringen nicht nur moderne Menschen manchmal fast um den Verstand oder zumindest so sehr ins Grübeln, dass dabei die Hauptsache vergessen wird: der Genuß am Essen. So wetterte Sebastian Brant (Das Narrenschiff) zu gerne gegen Apostel der Etikette und Sitte und machte sich über sie lustig. Und er fand es erwähnenswert, dass eine Art Krieg ums Ei entbrannt war und die Gemüter spaltete. Man war sich einfach nicht einig darüber, ob das weichgekochte Ei geköpft oder aufgeklopft werden sollte (auch heute noch ein guter Grund für einen langen Disput bei Tisch ....). Die oberen Schichten tendierten generell zum aufklopfen, während Bürger und untere Stände ihre Eier gerne schnell und effektiv mit einem Messer köpften. Jeweils ein unverzeihliches Unding in den Augen beider Seiten - je nachdem, auf welcher man stand. Brant zog also über die höfischen Eieraufklopfer her, die ihrerseits gerne über eierköpfende Bürger herfielen und diese als Barbaren bezeichneten, ob des Umstandes wie sie mit den Eiern umgingen ...
Der Eierkrieg führte schließlich so weit, dass man bei Tisch mit Messern aufeinander losging, wurde man eines Barbaren oder gezierten Oberen ansichtig. Die Tragweite war tatsächlich so weit, dass Wirte Eier nur noch in vorbereiterer Form servierten, um eventuelle Schäden bei Inventar und Gast von vornherein auszuschließen - Eierkuchen kamen groß in Mode. Ab dem 16. Jahrhundert schließlich schwieg man sich hartnäckig aus, wie mit Eiern zu verfahren sei und schweben wir heute noch im Ungewissen und greifen dankbar auf "Eier im Glas" zurück, die einen Zwist am Frühstückstisch übers Klopfen oder Köpfen von vornherein unterbinden ..." (Quelle: ) --Dinah 13:06, 1. Jul. 2007 (CEST)
thread_title: Eierkrieg

message: Niemals!
Naja zumindest, wenn man nicht unnötig Energie und Zeit verschenken will. Wenn das Wasser bereits kocht, gerinnt das Eiklar von aussen nach innen, was an sich kein Problem ist, allerdings leitet es dann die Wärme nach eigener Beobachtung nicht mehr so gut (vielleicht weil das feste Eiklar nicht mehr fließt?).
So verlängert sich die Kochzeit beträchtlich, was auch Freunde beobachtet haben. 
Der Eierkocher macht es ja auch nach der "kaltes Wasser"-Methode: Er wird  erst erhitzt, wenn die Einer bereits drin sind.
Ich hätte auch noch einen Link, allerdingt verwendet der WDR eckige Klammern im URL, was das Wiki irritiert, hier also für die Zwischenablage:
 http://www.wdr5.de/sendungen/leonardo/sendungsdetailseite.html?tx_wdr5ppfe_pi1[showUid]=509207&tx_wdr5ppfe_pi1[beitragsUid]=5317&cHash=bce914c4ad
So, genug gemeckert :-) -- Krokofant 23:11, 10. Jul. 2008 (CEST)
thread_title:  Ins kochende Wasser ?! 

message: Was ist es denn wirklich was die Eierdotter verfärbt und nicht so angenehm riecht?
Im Artikel wird ständig von Eisensulfid zu Eisensulfat und umgekehrt gewechselt.
Hier steht Eisensulfid.
Zitat: Dauert die Kochzeit zu lange, setzt eine Eiweißverbindung im Dotter Eisen frei. Im Eiklar bildet sich Schwefelwasserstoff. Diese beiden Stoffe verschmelzen zu Eisensulfid, und das ist eben blaugrün. Deshalb wird der Dotter nicht durch und durch grün, sondern nur rund um den Rand. Aber im Artikel steht schon mal Eisensulfat was nicht dem Inhalt der angegebenen Quelle entspricht. Dies wäre richtig zu stellen. -- Netpilots 19:15, 7. Jan. 2009 (CET)
replies: text: Das erste Mal hab' ich diese Information mit diesem Edit eingefügt - ich bin mir aber ziemlich sicher, dass damals noch Sulfat im dem wissen.de-Artikel stand. Eisensulfid stimmt jedenfalls - eine zweite, ordentliche (wissenschaftliche) Quelle wäre allerdings noch interessant, sprich eine Quelle die die Reaktion genau Beschreibt - und wie genau der Schwefelwasserstoff bzw. das elementare Eisen entsteht --suit  15:32, 5. Mär. 2009 (CET)
thread_title:  Eier zu lange gekocht - [[Eisensulfid]] oder [[Eisensulfat]]? 

message: "Als Frühstücksei sind sie allerdings keineswegs universell verbreitet. Amerikaner z. B. bevorzugen zum Frühstück Rührei oder Spiegelei; gekochte Frühstückseier werden in den USA lediglich als notdürftiger Ersatz für gebratene Eier empfunden."
Diesen Absatz würde ich auf jeden Fall entfernen. Das ist eine generalisierte und vorurteilsbelastete Aussage, die auch noch abwertend formuliert ist ("notdürftiger Ersatz").
--Myriapoda 12:49, 5. Mär. 2009 (CET)
thread_title:  Gekochte Eier und Antiamerikanismus 

message: Was ist wohl mit dem "Durchmesser des Eis an der dünnsten Stelle" gemeint? --Michileo 08:46, 26. Sep. 2010 (CEST)
replies: text: Ein Druckfehler. Es muss heissen: An dickster Stelle in der Draufsicht wenn man das Ei von der Spitze her betrachtet. --Netpilots -Φ- 20:16, 26. Apr. 2011 (CEST)
thread_title:  Formel 

message: Meiner Meinung nach ist die Formel wie sie hier dargestellt ist nicht korrekt von der zitierten Seite übernommen.
Während auf der zitierten Seite der Wert 0.0016 mit [min/mm2] referenziert wird, wird hier plötzlich zusätzlich mit diesem Faktor multipliziert.
Zudem ist die Formulierung der Erklärung verwirrend. Wie bereits weiter oben bemängelt, wird hier von der "dünnsten Stelle" des Eis gesprochen, was bei einem runden Körper wohl streng genommen annäherungsweise 0 wäre, wobei auf der zitierten Seite von der schmälsten Stelle die rede ist, was nicht das gleiche darstellt. Die schmälste Stelle müsste - Irrtum vorbehalten - in der Draufsicht des waagerecht aufgestellten Eis die schmälste Stelle im Oval des grössten Umfangs des Eis aus der Draufsicht gemeint sein.
-- 80.218.122.203 11:39, 21. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Wie hat es die Menschheit nur über Jahrtausende geschafft, Eier zu kochen? Rainer Z  ... 00:16, 22. Nov. 2010 (CET)
thread_title:  Formel 

message: Die Formel mit der Eimasse als Eingabewert hat einen falschen Faktor gehabt (0,0152 statt 0,465)
Den korrekte Wert für λ habe ich aus der englischen Original (hier hat er den Wert 27-31 s/g^2/3, je nach Wert der Wärmekapazitäten und -leitfähigkeiten) entnommen und überprüft (natürlich auch eins gekocht) (nicht signierter Beitrag von Dago99 (Diskussion | Beiträge) 22:12, 11. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Ich habe den Faktor korrigiert: Der richtige Wert ist 27-31, wie bist du auf 0,465 gekommen? --Gau.Green (Diskussion) 18:12, 10. Jan. 2024 (CET)
thread_title:  Formel 

message: Zum Zeitpunkt des Schreibens dieser Zeilen sind zwei Quellen für die Haltbarkeit mit/ohne Abschrecken aufgelistet. Dies sind aber nur irgendwelche Artikel in irgendwelchen Koch-Wissen-Aggregationsseiten welche stimmen können, oder auch nicht, jedenfalls sich aber auf eine Empfehlung des schweizerischen Bundesamtes für Gesundheit berufen. Ich empfinde es daher als sinnvoller, diese Quelle direkt anzugeben und werde dementsprechend unmittelbar nach Schreiben dieser Zeilen den Artikel dahingehend ändern.
Bei Rückgängigmachung der Änderung bitte ich um Erklärung hier.
213.47.114.196 14:26, 17. Jan. 2012 (CET)
thread_title:  Quelle: Haltbarkeit von Hartschaleneiern 

message: Die Formel ist keine wissenschaftliche Spielerei sondern hat ihren praktischen Nutzen in zahlreichen Online- und Smartphone-Eieruhren bewiesen. Noch einfacher lässt sich die Kochzeit mit einer Eieruhr bestimmen welche die Parameter selbstständig erfasst und nach Charles D.H. Wiliams Formel berechnet. eizeit.at (nicht signierter Beitrag von 62.47.200.141 (Diskussion) 22:56, 15. Feb. 2014 (CET)
thread_title:  Eieruhr nach Charles D.H. Wiliams Formel 

message: – GiftBot (Diskussion) 15:01, 3. Dez. 2015 (CET)
thread_title:  {{Anker|deadurl_2015-10}} Defekter Weblink 

message: Wie bitte legt man ein Ei "langsam und vorsichtig" in kochendes Wasser ein? Also, ich würde es nicht gerade aus großer Höhe reinplumpsen lassen, aber ansonsten gibt's nur die Alternative "rein oder nicht rein"...
Zur Pellbarkeit und Lagerzeit sollte vielleicht klargestellt werden, daß sich das auf das Alter der Eier vor dem Kochen bezieht - hartgekochte Eier lassen sich nicht besser pellen, wenn man sie nach dem Kochen noch wochenlang aufbewahrt.
Wobei sich, insbesondere für industrielle Verarbeiter, ja nun die Frage stellt, welche technologische Möglichkeiten es denn gibt, problemlos schälbare hartgekochte Eier zu produzieren. Der Kunde will die nun einmal, bzw. er kauft die Problem-Ostereier eben nicht mehr, wenn er sich einmal damit herumgeärgert hat. Also: welche? --80.171.163.222 14:05, 11. Feb. 2017 (CET)
thread_title:  Gaaaaanz vorsichtig... 

message: Im Abschnitt „Bezeichnung_der_Ei-Enden" wird behauptet, es sei unklar, ob „Gupf" die Spitze oder Flache Seite des Eis bezeichent. Die Quellen, die auf die Unklarheit hindeuten, sind meiner Meinung nach nicht klar. In der Schweiz sei es, so berichtet ein mir bekannter ominöser Eidgenosse, beim „Eiertütschen" üblich, sich auf „Spitz" oder „Gupf" zu verständigen.
--CyberVal23 (Diskussion) 23:23, 7. Okt. 2020 (CEST)
thread_title:  Bezeichnung der Enden 

message: Wie hat das jemand feststellen können, wie lange die Haltbarkeit andauert? Und warum sollte die jemand auskosten? Abschrecken tut man doch Eier, die nicht weitergegart und hartgekocht werden sollen, damit sie innen weich bis flüssig bleiben. Wer isst weichgekochte Eier denn nicht sofort? --2A0A:A541:F414:0:75D2:9398:FBFF:A664 21:13, 11. Nov. 2023 (CET)
thread_title:  Haltbarkeit abgeschreckter Eier 

message: Es ist Unfug, daß das Trägheitsmoment roher Eier kleiner als das gekochter sein soll. Das Trägheitsmoment hängt ausschließlich von der Massenverteilung eines Körpers ab, und weder die Masse eines Eis noch deren räumliche Verteilung ändern sich durch das Kochen nennenswert. Die beschriebenen Effekte beruhen auf innerer Reibung, weil sich ein rohes Ei mechanisch nun einmal nicht wie ein starrer Körper verhält, haben aber mit dem Trägheitsmoment nichts zu tun. --77.10.100.67 00:21, 12. Nov. 2023 (CET)
thread_title:  Trägheitsmoment 

message: Es gibt anscheinend die Sitte, Dotter und Eiklar eines Eis durch starkes Schütteln in der ungeöffneten Schale vor dem Kochen zu vermischen. (Dafür sind auch Geräte mit unklarer Bezeichnung, ggf. Eierschleudern genannt, in denen ein hineingelegtes rohes Ei durch Betätigung eines Seilzugs in Rotation versetzt wird, erhältlich.) Nach dem Kochen hat das Eiinnere in der Schale dann Farbe und Konsistenz von Rührei. --77.10.100.67 00:29, 12. Nov. 2023 (CET)
replies: text: Lustig, daran hatte ich vor wenigen Stunden auch gedacht. Das kam einmal bei der Sendung mit der Maus als Tipp vor. --2A0A:A541:F414:0:75D2:9398:FBFF:A664 00:32, 12. Nov. 2023 (CET)
thread_title:  "Goldene Eier"