Diskussion:Buttermilch

message: Was ist das eigentlich für ein weißer schimmelähnlicher Belag, von festerer Konsistenz, der sich auf Buttermilch bildet, wenn sie tagelang offen steht?
Warum wurden die Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, die auf dieser Seite genannt wurden, ins Archiv abgeschoben, ohne berücksichtigt zu werden?? Werner G., 213.102.96.135 03:50, 3. Mär. 2008 (CET)
thread_title:  Weiterentwiclung / -verarbeitung ?? 

message: Unterscheidet sich die Dichte von Buttermilch von der der Milch?
Milch wird in Volumenmß verkauft (dm³) Buttermilch in Gewichtsmaß (10-3 kg)verkauft.
Entspricht 500 Gramm Buttermilch = 1/2 dm³?--109.91.76.29 19:08, 29. Mai 2011 (CEST)
thread_title:  Dichte oder Volumen 

message: Ich halte den Zusatz "alkoholfrei" als sinnfrei in diesem Zusammenhang, ein entsprechender Hinweis bei Ayran und Dickmilch existiert auch nicht.-- Incarus (Diskussion) 17:17, 30. Mär. 2012 (CEST)
replies: text: der begriff buttermilch deutet schon an, dass es sich um ein milchähnliches getränk handelt. halte ich also nicht unbedingt für erwähnenswert. für trockene alkoholiker hingegen ist es wichtig zu wissen, dass buttermilch alkoholfrei ist. wenn das adverb "milchähnlich" schon im artikel stände, würd ich es nicht rausnehmen. dafür lohnt es nicht den bearbeitungsbutton zu strapazieren. aber du hast damit ein anderes adverb ersetzt. wenn die eigenschaft "alkoholfrei" bei ayran und dickmilch fehlt, dann kann ich nichts dafür. an einer passenden stelle könnte man es einfügen. ob es sich allerdings lohnt, dafür den bearbeitungsbutton zu strapazieren........hm.......... --Sophia 16:50, 7. Mai 2012 (CEST)
replies: text: Das Projekt Wikitonary definiert Buttermilch als "milchähnliches Getränk, Nebenprodukt der Butterherstellung" (de.wiktionary.org/wiki/Buttermilch). Ich halte eine solche Definition für besser, als wenn man Buttermilch als alkoholfreies Getränk definiert, gerade da Milchgetränke allgemein nicht mit Alkohol assoziiert werden, geschweige denn mit der Eigenschaft "alkoholfrei". "Alkoholfrei" ist ein alkoholfreies Bier, also ein Getränk, in dem ungewöhnlicherweise kein Alkohol enthalten ist (durch Filterung, etc.). --Incarus (Diskussion) 17:49, 7. Mai 2012 (CEST)

text: An diesem Punkt will ich auch die Duden-Definition zitieren: "nur noch wenig Fett enthaltende Milch, die beim Buttern als Rückstand übrig bleibt" (http://www.duden.de/rechtschreibung/Buttermilch), es sollte also selbstverständlich sein, dass dieses Getränk kein Alkohol enthält, ich werde also erneut den Alternativvorschlag einreichen.-- Incarus (Diskussion) 17:53, 7. Mai 2012 (CEST)
replies: text: 1) es gibt diskotheken, in denen sind alkoholfreie getränke im eintrittspreis enthalten. coca cola ist nicht ungewöhnlicherweise alkoholfrei, sondern das ist normal. getränke werden üblicherweise unterteilt in alkoholfrei und alkoholhaltig. 2) milchgetränke werden im allgemeinen nicht mit alkohol assoziiert. richtig. aber es gibt ausnahmen. baileys und eierlikör enthalten ein milchprodukt und gleichzeitig alkohol. 3) meine trockenen alkoholiker halte ich als argument aufrecht. 4) wikipedia wird nicht nur von akademikern gelesen, sondern auch von kindern. diese haben ein recht auf bildung. 5) bei deiner erneuten änderung hattest du die möglichkeit, dein wunschwort ergänzend einzufügen, aber du hast es erneut ersetzend eingefügt. das sieht nach trotz aus. 6) das argument, im artikel ayran würde die eigenschaft alkoholfrei fehlen, zieht hier nicht, denn als milchähnliches getränk wird es auch nicht bezeichnet. Sophia 23:31, 12. Mai 2012 (CEST)

text: Meine Rede! -- Incarus (Diskussion) 08:55, 18. Mai 2012 (CEST)

text: Es ist sinnfrei. Bei einem Milchprodukt geht man bei uns von Alkoholfreiheit aus, deshalb ist nur dann ein Hinweis sinnvoll, wenn Alkohol drin ist. -- WikiMax - 22:49, 2. Apr. 2023 (CEST)
thread_title:  Alkoholfrei 

message: Im Netz findet sich Hörensagen über Pasteurisierung industrieller Buttermilch vor und/oder nach der Beimpfung mit Starterkultur. Wäre schön, wenn es eine Erwähnung und Belege im Artikel gäbe. --SCIdude (Diskussion) 17:19, 4. Dez. 2013 (CET)
thread_title:  Pasteurisierung 

message: Ist Dickmilch eine andere/neuere Bezeichnung von Buttermilch oder worin liegt der genaue Unterschied - werde aus der Schilderung in beiden Artikeln nicht schlau.--5.56.210.247 20:11, 30. Apr. 2014 (CEST)
replies: text: Für Dickmilch werden der Milch extra Milchsäurebakterien zugesatz, wodurch sie "dick" wird. Klassische Buttermilch ist ein Produkt der Buttererzeugung, ohne diese Zusätze. Also nicht das gleiche. In der Lebensmittelprodukt werden "Süßer Buttermilch" (also ungesäuerter) Milchsäurebakterien zugegeben, um sie zu säuern, aber nicht um den Verdickungsprozess einzuleiten. Offensichtlichster Unterschied neben der Konsistenz ist der Fettgehalt, Buttermilch bis 1 Prozent, Dickmilch ab 1,5 Prozent. Umgangssprachliche Gleichsetzung nicht ausgeschlossen.Oliver S.Y. (Diskussion) 21:08, 30. Apr. 2014 (CEST)
replies: text: Danke! So wirds klarer. Kannst Du dies mit den Angaben zum Fettgehalt in den Artikel übernehmen?--5.56.210.247 21:17, 30. Apr. 2014 (CEST)
replies: text:  ich schließe mich an, eine Unterscheidung zu internationalen Variationen (z.B. Filmjölk in Schweden oder der fermentierten Variante aus der Bretagne) wären eine interessante Ergänzung - mir fehlt leider das Fachwissen, um dazu etwas zu schreiben. --Tanja91 (Diskussion) 17:44, 7. Feb. 2019 (CET)
thread_title:  Unterschied zu Dickmilch, Filmjölk, Lait ribot 

message: Sollte vielleicht ergänzt werden: Diverse Gerichte, bei deren Zubereitung Buttermilch erwärmt werden muss, gelingen nur mit der "reinen Buttermilch" - also der Buttermilch, die als Nebenprodukt der Butterherstellung anfällt. Die handelsübliche "Buttermilch" flockt aus. (Ist mir heute beim Kochen passiert, fand in dem dürftigen deutschen Artikel keinen Hinweis, dafür aber in der dänischen Wikipedia, Stichwort "Kaernemaelk".)--2003:7A:8E3D:1736:25E6:11BB:EF13:9033 22:05, 24. Jan. 2016 (CET)
thread_title:  Kocheigenschaften 

message: Im Handel wird frische Buttermilch und reine Buttermilch angeboten. Es wäre schön, wenn der Unterschied im Artikel dargestellt werden würde.--Belladonna Elixierschmiede 11:28, 30. Okt. 2017 (CET)
replies: text: Lesen bildet^^. Habe nachgeschaut, und es steht tatsächlich auch im Lehrbuch, aber etwas versteckt im großen Kontext, nicht als Stichwort. Trage es ein.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:23, 30. Okt. 2017 (CET)
replies: text: Ist dann doch als Summe der Quellen etwas umfangreicher geworden als ich dachte.Oliver S.Y. (Diskussion) 18:46, 30. Okt. 2017 (CET)
thread_title:  Frische Buttermilch/ reine Buttermilch