Diskussion:Pasta

message: Hab mal wieder neue Bilder gespendet :)
Auf den alten Fotos waren noch 78 versch. Formen, jetzt sind es mittlerweile schon 120 versch. Formen.
Falls es neue gibt werd ich wieder mal neue Fotos machen. --ChiemseeMan 22:11, 2. Dez. 2006 (CET)
thread_title:  Nudel Bilder 

message: Die Italiener und andere Fachleute oder Diejenigen, die sich dafür halten, behaupten übrigens dass jede Nudelsorte anders schmeckt, auch wenn sie im Prinzip aus dem gleichen Teig und Zutaten gemacht werden. Und in der Tat, sie machen auch aus jede Pasta-Art ein anderes Gericht. Und zu den meisten Sorten gibt es viele Geschichten, wie sie entstanden sind, warum sie so heißen, wie man sie macht, kocht und ißt. Die hübsche Amerikanerin in der Laborschürze und mit der billigen Warenhausschere stört das Pasta-Image. Pasta, das ist kein Laborprodukt, Pasta wird von der Signora täglich mit Gesang, Liebe und Schweiß (manchmal auch mit Tränen) frisch gemacht, der Rest ist nur ein Mensa- oder Kantineessen. Ilja 18:17, 17. Okt 2004 (CEST)
replies: text:  Hallo ilja, du hast natürlich recht: Pasta sind das beste Beispiel dafür, dass man Design schmecken kann. Die unterschiedlichen Oberflächen der diversen Paste bewirken auch bei gleicher Zubereitung (Sugo oder Soße) unterschiedliche Geschmackserlebnisse. 
Natürlich ist Pasta kein Laborprodukt - wer hätte das je behauptet? Aber genauso abwegig ist die Behauptung, die Signora würde mit Liebe die Weltproduktion kneten. Abgesehen davon möchte ich ihren Schweiß und ihre Tränen nicht in meiner Pasta haben. Das ist pure Romatik - damit kann man heute keine zigmillionen Menschen mehr ernähren. da ist es mir lieber, die Lebensmittelqualität wird zuverlässig und kontinuierlich im Labor kontrolliert - obwohl ich natürlich zugebe, dass das Bild einer hausgemachten Pasta besser passen würde. Wenn du ein solches haben solltest, ersetze es. 
--Burgkirsch 23:13, 18. Okt 2004 (CEST)
replies: text: Ein Bild aus der Industrie wäre auch besser. Als wäürde Pasta im Labor entstehen:-)--Mideal (Diskussion) 12:10, 10. Jun. 2013 (CEST)
thread_title:  Jede Nudelsorte schmeckt anders 

message: Hilfe! Schwarze Nudeln werden mit Sepia (Tinte von Tintenfischen) gefärbt. Aber wie wird diese Sepia gewonnen? Muß man den Tintenfisch dazu schlachten oder kann man ihn melken? Das ist sehr wichtig für Vegetarier, die nichts essen möchten wofür ein Tier sterben muß. Eine Antwort wäre für mich sehr hilfreich! bluemarty@web.de
:Natürlich werden sie geschlachtet. Die Tinte fällt dabei als "Abfallprodukt" an, außer die Tintenfische werden im ganzen gehandelt, dann sind die Tintenblasen oft noch intakt. Rainer  ... 14:49, 20. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Schwarze Nudeln werden mit Sepia gefärbt 

message: Ich weis nicht obs interessant genug für den Artikel ist.
Aber ich hab mitlerweile den einen oder anderen Fernsehbericht über eine schwarze Pasta (also mit Sepia gefärbte) gesehen in die Blattgold eingearbeitet würde. So als besonderer Farbtupferl damit man sich ganz besonders reich oder spendabel fühlen kann. Soweit ich aber den Berichten entnommen habe stellt nur eine einzige kleine (unter 10 Mitarbeiter) Manufaktur diese Nudel her. Preis pro 2 Nudeln liegt dann so bei 15€ ... --Alte Kekse 01:19, 16. Jun. 2007 (CEST)
replies: text: Gold - geschmacklos - kann man wirklich in jedes Essen tun, und wenn es Deppen gibt, die dafür viel geld bezahlen wollen - bitte. Aber ob man den Unsinn hier unterstützen sollte?--Mideal (Diskussion) 12:12, 10. Jun. 2013 (CEST)
thread_title:  Pasta mit Gold 

message: wäre es bei den ganzen Bildern und Arten nicht sinnvoll eine Bildtafel Pasta-Arten zu erstellen?
guckt mal bei "Bildtafel Gemüse und Obst" oder "Bildtafel Hunderassen". so ähnlich meine ich das.
dann erübrigen sich auch die ganzen Bilder am Rand, wo man dann trotzdem noch jede einzelne suchen muss.
Ja bei Obst und Gemüse schauts schon toll aus, aber bei den Nudeln glaub ich sind es schon sehr viel und da jede einzeln abbilden, hmm ich weis noch nich so recht. --ChiemseeMan 21:57, 2. Aug. 2007 (CEST)
thread_title:  Bildtafel 

message: ...steht jedenfalls so in der Bildunterschrift. Das selbe Bild findet sich auch beim Artikel Nudelmaschine, wo aber nix von einem Labor zu lesen ist. Es würde mich auch wundern, wenn in einem Labor das herzustellende Produkt hergestellt wird. Für gewöhnlich werden in einem Labor Proben aus der "normalen" Produktion analysiert. --Speifensender 13:14, 17. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Wie auch immer – das Labor brauchts nicht in der Bildlegende. Rainer Z  ... 15:46, 17. Dez. 2007 (CET)
thread_title:  Pastaherstellung im Lebensmittellabor 

message: Es wäre noch interessant einzubinden das die traditionelle Art der Nudelherstellung mit Bronze-Pressformen geschieht, womit die Nudeln eine rauhere Oberfläche bekommen und damit auch mehr Sauce aufnehmen.
Heutzutage wird üblicherweise Teflon mit Plastik verwendet, wodurch die Nudeln eine Glatte aber auch glänzendere Oberfläche bekommen (Die heutzutage übliche goldene Farbe, während traditionelle "Qualitätspasta" eher eine matte Farbe hat.) -- 87.78.180.5 18:02, 7. Mär. 2008 (CET)
thread_title:  Herstellung 

message: Hallo,ich hatte die Bearbeitungen von Präsident Jelzin gesichtet, da mir Tomate & Spinat etwas zu trivial zum Verlinken erschienen. Die verlinkten "ausländischen" Begriffe erschienen mir sinnvoll, da sie dort zu allererst erwähnt wurden und sie in der ellenlangen Liste etwas mühsam herauszusuchen sind. Daher bitte ich um weitere Meinungen. Liebe Grüße --Catfisheye 21:45, 9. Feb. 2010 (CET)
replies: text: Ich finde die Edits von "Präsident Jelzin" auch i.O., sowohl die Ent- als auch die Verlinkungen. --Axel1963 10:47, 10. Feb. 2010 (CET)

text: Ja, kann man so machen. Da ich die Erfahrung gemacht habe, dass in Essensartikeln früher oder später jemand kommt und jede Zutat verlinkt, mache ich das inzwischen in vorauseilendem Gehorsam ;-) Ist immer auch Geschmacksache. Rainer Z  ... 14:53, 10. Feb. 2010 (CET)
thread_title:  Wikilinks 

message: ....wurden zum diesem Artikel http://de.wikipedia.org/wiki/Calamari verlinkt. 77.20.120.50 23:03, 2. Aug. 2010 (CEST)
thread_title:  Calamari 

message: oder auch Triagoli, (z.B. hier abgebildet) vermisse ich noch in der (schon überaus umfangreichen und informativen) Tabelle, --Bremond 13:35, 9. Sep. 2010 (CEST)
thread_title:  Triangoli  

message: Mitnichten müssen Nudeln für eine Lasagne vorgekocht werden (außer, man geizt mit der Sauce). Wer macht denn mal zwei vernünftige Sätze daraus?--Mideal (Diskussion) 12:16, 10. Jun. 2013 (CEST)
thread_title:  al forno... 

message: "Ebenso gibt es verschiedenste Belege dafür, dass Pasta schon im alten Rom gegessen wurde."
Welche Belege sind hier gemeint? Wo kann man darüber etwas finden? Im sehr umfangreichen Kochbuch des Apicus sind beispielsweise Nudeln nicht erwähnt. (nicht signierter Beitrag von 5.56.210.185 (Diskussion) 18:45, 20. Aug. 2014 (CEST)
replies: text: Die Arte-Doku "Im Bann der chinesischen Mauer" von 2014 sagt, dass "Als erwiesen gilt, dass diese [Nudeln] mehr in den 30ern Jahren von dem Verband der amerikanischen Pasta-Importeure verbreitet wurde". Die Stelle befindet sich 13 Minuten vor Ende der Doku; finden konnte ich sie auf Youtube leider nicht. Sie läuft gerade auf Arte. --91.38.161.252 12:22, 17. Jul. 2017 (CEST)
replies: text:  Habe mal "verschiedenste" in "verschiedene" geändert. "Verschieden" lässt sich nicht steigern. Verschiedener als verschieden gibts nicht. Es gibt nur "Verschiedene" im Sinne von "Gestorbene". --Gruß Claus 12:49, 17. Jul. 2017 (CEST)
thread_title:  Geschichte 

message: In diesem Artikel steht leider so viel Falsches über Pasta, dass es einen graust. An dieser und an anderer Stelle in WP:DE (Liste von Pastaformen) steht: „Pasta (italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser in vielen Größen und Formen”, dass Pasta Salz enthält. Man möge einmal die Zutatenliste der im Handel angebotenen getrockneten Pasta studieren, genauso die Zutaten der inzwischen in vielen Geschäften angebotenen frischen Pasta. Dort steht nichts von Salz. Die Salzzutat kommt fast nur in Kochbüchern vor, in denen ein Koch-Guru mit nur wenig Wissen über Pasta etwas über frische Teigwaren zum Besten gibt. Wie kann demnach als Standardzutat Salz aufgeführt werden? --62.159.86.77 15:14, 7. Jan. 2019 (CET)
replies: text: Zutatenlisten auf Produkten, die Sie im Supermarkt kaufen, müssen nicht alle tatsächlich enthaltenen Bestandteile auflisten.  --94.216.85.159 16:02, 18. Jan. 2023 (CET)
thread_title:  Salz in der Pasta (mit oder ohne Ei) 

message: Hallo! Wenn man einen Kompromiss in Frage stellt, sollte man systematisch vorgehen. Es stellt sich sowieso die Frage, was Pasta nun genau ist, und wie der Begriff zu Nudel und Teigware steht.
*Brockhaus Kochkunst weist darauf hin, daß dies "ursprünglich italienische Teigwaren" sind. Auf Seite 393 wird die Zubereitung des Grundteigs beschrieben. Mehl, Eier, Wasser, Salz. Im weiteren wird klargestellt, daß die "gängigsten Arten" aus Hartweizengrieß, Wasser, Salz und z.T. auch Eiern hergestellt werden. Gnocchi aus Kartoffelteig werden demnach eigentlich den Nocken zugerechnet. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen industriell hergestellten trockenen Pasta (Pasta secca) mit niedrigem Wassergehalt und frisch hergestellten Pasta fresca. Zu kommen industriell "halbfrisch" gefertigte Ware. Der Gehalt an Wasser (auch als Hilfsstoff Wasserdampf eine Zutat) und Salz spielt eine sehr untergeordnete Rolle gegenüber den Formen und den verschiedenen Zubereitungen. 
*Im Silberlöffel wird das Kapitel mit "Frische Nudeln" überschrieben, was nochmals deutlich macht, dass die Unterscheidung keinesfalls fachlich so eindeutig ist. Hier sind aber Pasta secca nicht industriell hergestellte Nudeln, sondern  Getrocknete. Bei diesen wird auf das Fehlen von Eiern als Zutat wert gelegt. Ob Salz dazugehört oder nicht, fehlt.
*Gorys nennt Hartweizengrießm Wasser und optional Eier als Zutat
*Die Küchenbibel präzisiert es, 95% der Industrieproduktion in Italien sind eifrei, in Deutschland sind 95% eihaltig. Aber das bezieht sich Beides nicht pauschal auf Pasta. Für Industrieware wird zwische "Pasta secca" und "Pasta uova". Für den Hausgebrauch Mehl, Öl und Salz als Zutaten angegeben. Das Öl kann man durch Wasser, Wein oder Milch austauschen.
Was bleibt am Ende? Die Frage, ob die Zutaten in die Einleitung gehören, oder "Pasta ist die Bezeichnung für Teigwaren, die ursprünglich aus Italien stammen." nicht ausreichend ist. Ich finde wie gesagt diverse Angaben, daß Salz in Pasta fresca gehört. Der selbst Teig wird auch für Pasta secca verwendet. Was auch belegt ist, "Industriell hergestellte Pasta besteht überwiegend aus Hartweizengrieß und Wasser", nur ohne die Behauptung, daß sie salzfrei hergestellt werden. Auch die Verwendung von Salzwasserdampf als Hilfsmittel führt zur Zutat Salz. Ich vermute eher, daß der Salzgehalt wegen der Wasserbindung unerwünscht ist.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:40, 3. Jun. 2019 (CEST)
thread_title:  Zutaten 

message: Das interessiert mich schon lange, ich habe aber keine Liste gefunden, schon gar nicht vollständig. Beispiele:
* Spaghetti No. 05
* Lasagne No. 61
* Tagliatelle No. 70
* Tagliatelle verdi No. 71
-- Heribert3 (Diskussion/Talk)  06:32, 10. Nov. 2022 (CET)
thread_title:  Nummerierung 

message: Vielen Dank für die Ergänzungen zur Zubereitung! Ich denke aber, dass es verständlicher wird, wenn die beiden Kapitel "Zubereitungsarten" und "Servierarten" auf geeignete Weise verbunden werden, oder? --Kuhni74 (Diskussion) 18:23, 5. Jan. 2023 (CET)
replies: text: Da hast du recht, ich habe mir das auch schon gedacht. Hans Urian 18:29, 5. Jan. 2023 (CET)
replies: text: Sobald ich Zeit finde, kümmere ich mich darum. Oder gern auch du ... Hans Urian 10:36, 6. Jan. 2023 (CET)

text: Die "risottatura" stand ja sogar schon zuvor in "Servierarten", fällt mir grad auf. --Kuhni74 (Diskussion) 18:24, 5. Jan. 2023 (CET)
replies: text: Ah ja, das hatte ich überlesen. Hans Urian 18:29, 5. Jan. 2023 (CET)
thread_title:  Zubereitungsarten / Servierarten