Diskussion:Solei

message: Ich kenne die bisher immer nur OHNE Schale.  So gibts die auch zu kaufen...
Bisher bin ich auch immer davon ausgegangen das die aus der Ungarischen Küche kommen. Dafür leg ich aber miene Hand nciht ins Feuer... --Der.Mixer (nicht signierter Beitrag von 79.220.21.65 (Diskussion) 19:44, 4. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: Also die es ohne Schale zu kaufen gibt, sind wohl bereits konserviert. Das hier ist eher die "Hausfrauenvariante", wie man es frisch zubereitet. In der Industrie wird immer Einiges vereinfacht, sodaß man es kaum als "Standard" übernehmen kann. Was die Ungarische Küche angeht - viele dieser Gerichte stammen entweder aus der jiidischen Küche, oder sind von dieser beeinflusst. In Deutschland kenn ich diese Tradition eigentlich eher aus Ostelbien, schon in Thüringen sind diese eher unüblich, außer natürlich als Konserve.Oliver S.Y. 19:52, 4. Aug. 2010 (CEST)
thread_title:  Soleier MIT Schale? 

message: Leider völlig unbequellt. --213.162.68.79 02:06, 17. Jan. 2011 (CET)
replies: text: Das ist kein Argument für einen Baustein. Zweifel sollten eingegrenzt werden, da "etabliertes" Wissen nicht belegt werden muß, das man leicht nachvollziehen kann.Oliver S.Y. 02:11, 17. Jan. 2011 (CET)
thread_title:  Bequellung 

message: Kann jemand der sich etwas auskennt den Geschmack hinzufügen? Hab noch nie welche gegessen und hab keine Ahnung wie die schmecken könnten. Und hat jemand ein anderes Wort für "angeknickt"? Ich kenne es nich (muss natürlich nichts heißen) und was es bedeutet erschließt sich für mich nur aus dem Zusammenhang. --StudiSchwabe (Diskussion) 22:06, 12. Nov. 2013 (CET)
replies: text: „Angeknickt” bedeutet: Die Schale soll ganz leicht angebrochen werden, ohne die Eihaut zu beschädigen. Je besser das gelingt, um so länger ist die Haltbarkeit in der Sole (die Eihaut verhindert als Membran weitgehend das Eindringen von Bakterien u.ä.). Zum Geschmack kann nur soviel gesagt werden: in der reinen Salzlake, also ohne zusätzliche Gewürze, schmeckt das Solei eben wie ein gesalzenes hart gekochtes Hühnerei. Es gibt unendlich viele Rezepte für gewürzte Solen und der Geschmack der Eier entspricht dann den jeweiligen Gewürzbeigaben. Aus diesem Grund ist ein Abschnitt über „Geschmack” hinzuzufügen nicht empfehlenswert. Das würde wohl den enzyklopädischen Rahmen sprengen. Eine der gängigsten Beigaben beim Servieren in der Kneipe ist Essig, Öl und Senf. Guten Appetit! --Jochen (Diskussion) 17:25, 19. Jan. 2014 (CET)
thread_title:  Geschmack? „angeknickt”? 

message: In der Kneipe von Moe Szyslak steht immer ein Glas mit den Eiern, in der irischen Kneipe bei Good Will Hunting auch. Ist das auch eine irische "Tradition" (nicht nur Berlin)?--Wikiseidank (Diskussion) 21:41, 12. Apr. 2014 (CEST)
replies: text: So weit ich weiß, war’s schon immer Tradition, dass Pubs kleine Snacks anboten. Machen Kneipen ja fast überall auf der Welt. Und bevor es Kühlung gab, und wenn’s keine Küche gab, dann musste halt was einfaches und haltbares her. (Nachokästen, Käsebrote, Würste, schottische Eier, TK-Baguettes aus der Mikrowelle, u.s.w. hab ich auch schon in Kneipen und Pubs gesehen.) — 89.0.123.229 05:13, 7. Jun. 2015 (CEST)
thread_title:  Irisch? 

message: Damit sind wohl Snobs gemeint.
Sind das die gleichen „Kenner“ wie im xkcd-Comic?
Wissenschaftlich gesehen ist der Schwefelgeruch ein Fäulnis-Abfallprodukt, und riecht für Menschen aus gutem Grund abstoßend.
Solcher Unsinn hat jedenfalls nichts in einer Enzyklopädie zu suchen. Siehe auch: en:weasel words.
— 89.0.123.229 05:09, 7. Jun. 2015 (CEST)
replies: text: Wenn Eier älter werden, dann bildet sich Schwefelwasserstoff. Das ist das Gas was faule Eier so stinken lässt. Man kann z.B. den Frischegrad von Eiern bestimmen, in dem man sie in ein Glas Wasser legt. Umso mehr sie aufschwimmen, umso mehr Schwefelwasser-Gas hat sich im Ei gebildet, welches den Auftrieb erzeugt. --GRD (Diskussion) 11:08, 21. Sep. 2019 (CEST)

text: Grundsätzlich ist es eine Frage der Menge und des individuellen Geschmacks. Bis zu einer gewissen Menge können Abbauprodukte wie Schwefelwasserstoff den Geschmack positiv beeinflussen und es kann bei zahlreichen Gerichten auch kalkuliert sein (Käse, Fermentierter Fisch, tausendjährige Eier etc.). Ob das "unter Kennern" etwas besonderes ist, sollte allerdings durch einen Gourmetführer belegt werden. -- Achim Raschka (Diskussion) 13:06, 21. Sep. 2019 (CEST)
thread_title:  Unter „Kennern“…