Diskussion:Beef Jerky

message: Dieser Artikel und Charqui sind natürlich astreine Dubletten, das ist ja exakt dasselbe. Da hilft nur eine Zusammenlegung, wobei man sich auf ein Lemma einigen müsste. Vielleicht wäre es doch am sinnvollsten, alle Varianten in den Übersichtsartikel Trockenfleisch einzubauen --Dinah 14:43, 12. Mär. 2009 (CET)
replies: text: Dachte ich auch, bin aber nicht mehr sicher. Das europäische Trockenfleisch ist doch etwas anders. Artikel zu Jerky (Jerk, Beef Jerky, Charqui umfassend), Pemmikan, Pastırma, Bündnerfleisch und Biltong fände ich angemessen. Rainer Z  ... 15:43, 12. Mär. 2009 (CET)
thread_title:  Redundanz 

message: Hat jemand Infos zu der deutschen Firma, die Jerky herstellt? Interessiere mich dafür. Link reicht schon. Danke. (nicht signierter Beitrag von 84.154.189.95 (Diskussion | Beiträge) 18:33, 21. Jun. 2009 (CEST)
replies: text: Ich interessiere mich zwar nicht dafür, hätte das aber auch gerne im Artikel belegt.  Gruß, Deirdre 13:39, 25. Aug. 2011 (CEST)
replies: text:  Ich weiß nicht genau ob das Werbung ist oder nicht. Wenn ja, dann bitte einfach löschen. Ich kenne eine Büffelfarm im sächsischen Neukieritzsch, die uunter anderen Beef Jerky aus Büffelfleisch anbieten. http://www.buffalo-ranch.de -- PeterGerbach (Diskussion) 12:52, 7. Mär. 2012 (CET)
thread_title:  Deutscher Hersteller 

message: Was ist an Pemmikan "ähnlich"? Pemmikan ist eine sehr fette grobe bis feine Paste, die noch dazu einen völlig anderen Geschmack hat. Ich denke, der Verweis macht keinen Sinn.
RA-Punzel72 16:38, 13. Jan. 2012 (CET)
replies: text: Pemmikan ist Trockenfleisch mit etwas Fett. Den Verweis halte ich für sinnvoll, finde die Wortwahl mit "ähnlich" aber auch etwas unglücklich.-- PeterGerbach (Diskussion) 12:52, 7. Mär. 2012 (CET)
replies: text:  Done. Du kannst sowas aber auch einfach selber ändern. Gruß, Deirdre (Diskussion) 13:10, 7. Mär. 2012 (CET)
thread_title:  Verweis zu Pemmikan 

message: Im Artikel werden ja die Hauptproduktionsländer genannt. Ich fände es aber auch recht interessant, wenn man zu den Anbietern in Deutschland etwas mehr sagen würde. Ich kenne fast nur Produkte aus Thailand. Es kann natürlich sein, dass das ein rein lokales Phänomen für meine Heimatstadt ist. Ein paar Belege zu den Importen und den in Deutschland hergestellten Produkten wären schön, aber ich weiß nicht, ob es so etwas gibt.-- PeterGerbach (Diskussion) 12:52, 7. Mär. 2012 (CET)
thread_title:  Belege zu Herstellerländern für in Deutschland angebotene Produkte 

message: "Wird anderes Fleisch als Rind verwendet, dann ist die Bezeichnung dafür Jerky" und Bilduntertitel "Beef Jerky aus Rindfleisch" ? 
--85.178.28.60 20:11, 29. Mär. 2013 (CET)
replies: text: „Beef Jerky aus Rindfleisch“ ist in der Tat doppelt gemoppelt. Habe ich jetzt bereinigt. --Lektor w (Diskussion) 09:00, 9. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  „Beef Jerky aus Rindfleisch“ 

message: Der letzte Satz der Einleitung lautet derzeit: „Wird anderes Fleisch als Rind für diese Bearbeitung verwendet, ist die Bezeichnung dafür Jerky.“
Das ist natürlich nicht korrekt. Es gibt verschiedene Sorten Jerky, je nach Art des Fleisches: Beef Jerky, Buffalo Jerky, Elk Jerky, Pork Jerky, Chicken Jerky, Turkey Jerky usw. Die Sorten bezeichnet man entweder in dieser Art, nach der Art des Fleisches, oder allgemeiner als Jerky, wenn es auf die Art des Fleisches nicht ankommt. In dieser Hinsicht gibt es überhaupt keinen Unterschied zwischen Beef Jerky und beispielsweise Pork Jerky. Auch Beef Jerky ist Jerky und kann deshalb so genannt werden (wie oben schon gesagt, siehe Ende meines zweiten Beitrags unter #Änderung auf "Jerky"). --Lektor w (Diskussion) 02:52, 18. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Ich habe den Satz jetzt gelöscht. --Lektor w (Diskussion) 09:27, 20. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  Definition für Jerky 

message: Der erste Absatz in diesem Abschnitt lautet derzeit: „Die nordamerikanischen Indianer stellten aus getrocknetem Büffelfleisch und Fett das Pemmikan her. Die frühen europäischen Siedler in den USA übernahmen diese Technik der Herstellung von Trockenfleisch und führten dafür die Bezeichnung Jerky ein.“
Hier sind gleich mehrere Fehler enthalten: Die frühen europäischen Siedler übernahmen nicht die Herstellung von Pemmikan (= zerstoßenes Trockenfleisch vermischt mit Fett). Und sie nannten auch nicht Pemmikan Jerky. Die Bezeichnung Jerky verweist auf einen Zusammenhang mit Südamerika, nicht mit den nordamerikanischen Indianern (das wird danach bei der Etymologie richtig dargestellt).
Zunächst ist der zweite Satz aus diesen Gründen zu löschen. Und dann auch der erste Satz, weil überhaupt nicht erkennbar ist, was Jerky geschichtlich mit Pemmikan zu tun haben sollte, außer in dem Sinn, daß schon die Indianer Trockenfleisch hergestellt haben. Die Aussage mit „übernahmen diese Technik“ ist jedenfalls nicht korrekt. --Lektor w (Diskussion) 02:52, 18. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Ich habe die beiden Sätze jetzt gelöscht. --Lektor w (Diskussion) 09:31, 20. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  Geschichte und Etymologie 

message: Ein Satz lautet: „Beef Nuggets und Bites aus getrocknetem Rindfleisch heißen aufgrund ihrer anderen Form nicht Beef Jerky, sind jedoch in Ursprung und Herstellung identisch.“ 
Kritikpunkte:
* Zur Herstellung von Jerky gehört das Zerschneiden in dünne Scheiben oder Streifen. Das trifft bei den Nuggets und Bites nicht zu, also kann man nicht von einer „identischen“ Herstellung sprechen.
* Bei „Ursprung“ ist unklar, was damit gemeint sein soll: Ursprung Rindfleisch? Ursprungsgebiet Nordamerika? Oder beides? Eine derart unklare Formulierung ist schlechter als gar keine Angabe zum „Ursprung“.
* Es wird nicht erklärt, was Beef Nuggets und Bites sein sollen.
* Es gibt Beef Nuggets, die überhaupt nichts mit Trocknung zu tun haben. Beispiel: Diese hier enthalten kein getrocknetes Fleisch. Sie wurden aus zerkleinertem Fleisch geformt und sind paniert. Dasselbe gilt für Beef Bites. Beispiel: Diese hier bestehen ebenfalls nicht aus getrocknetem Fleisch. Sie werden ebenfalls aus zerkleinertem Fleisch geformt und enthalten 17 % andere Zutaten. Die einzige Überstimmung mit Beef Jerky ist jeweils die Herstellung aus Rindfleisch; ein wesentlicher Unterschied sind dabei aber die weiteren Zutaten, bei denen es sich nicht nur um Marinaden oder Gewürze handelt. Worauf es hier ankommt: Im Unterschied zu Beef Nuggets und Beef Bites handelt es sich bei Beef Jerky immer um getrocknetes Fleisch.
Es ist insgesamt unklar, warum Beef Nuggets und Bites überhaupt an dieser Stelle erwähnt werden. Die Aussage zur angeblichen „Identität“ einiger Merkmale bringt nichts, wenn der Leser nicht versteht, was Beef Nuggets und Bites sind und worin genau die angebliche „Identität“ besteht. --Lektor w (Diskussion) 02:52, 18. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Ich habe den Satz jetzt gelöscht. --Lektor w (Diskussion) 09:39, 20. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  Beef Nuggets und Bites 

message: Im Artikel steht bisher, das Fleisch werde bei ca. 50 °C getrocknet. Das ist zu wenig. Vgl. zum Beispiel hier unter Dehydrator (150 °F = ca. 65 °C, Kalkulator zum Nachprüfen). Oder hier, Nr. 4 und 5 bei den Top 7 Tips: Mindestens ca. 70 °C werden empfohlen. Siehe auch die Angaben zu Temperaturen im neuen Artikel Jerky (Fleischerzeugnis). --Lektor w (Diskussion) 10:20, 20. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  Temperatur bei der Trocknung