Diskussion:Debrecziner

message: [ Serviert wird Debrecziner gekocht, gebraten oder auch aus dem Backofen mit Senf oder Meerrettich und mit Weißbrot, manche mögen auch eine Sauerteig gurke dazu. ]
Was sollt eine "Sauerteig gurke" sein?! Falls falsch geschrieben, bitte umbessern od. vll. erklären   --88.151.74.103 12:57, 13. Mai 2017 (CEST)
thread_title: Sauerteig gurke

message: Wenn das Bild Debreciner zeigt, dann ist die Zutatenliste falsch. Das war nie und nimmer Kochsalz, sondern Pökelsalz. Yotwen 13:47, 21. Jun. 2008 (CEST)
thread_title:  Bild und Zutaten 

message: Die Angabe "etwa 312 Kalorien" find ich reichlich kurios. Etwa so wie wenn in einem Kochrezept von "324 Gramm Butter" oder was auch immer die Rede ist.
Wie waers mit einer Korrektur auf "etwa 300 Kalorien", meinetwegen (wenn sich das - verschiedene Zubereitungsvarianten vorausgesetzt! - trotzdem genauer eingrenzen lasst "etwas ueber 300 Kalorien")? (nicht signierter Beitrag von 91.117.233.180 (Diskussion | Beiträge) 15:41, 25. Okt. 2009 (CET)
replies: text: Der ganze Abschnitt, mit merkwürdigen Zutaten wie „Geschmacksverstärker“ sieht mir wie von einer Supermarktverpackung abgeschrieben aus. Hat nur jemand beim Kopieren noch ein „etwa“ hinzugefügt. Die Zutaten sind Unsinn. Und wie jemand oben auch erwähnte, ist das nie und nimmer Kochsalz, sondern (Nitrit-)Pökelsalz. Der Gedanke, die Zutaten u.ä. aufzulisten ist gut. Die Ausführung ist hundsmiserabel. ^^ Lass uns das neu machen. Ich hab leider keinen Zugang zu den Würsten. Wer welche hat, und weiss was drin ist, darf sich frei fühlen, den Abschnitt nach belieben zu ändern. — 88.77.157.152 13:37, 16. Mär. 2011 (CET)

text: bökelunder debreziner im Glas (2011): 80% schweinefleisch, jod. kochsalz, gewürze (mit sellerie),gewürzextrakt,milchweiss, zucker, stabilisator diphospate, antioxidationsmittel ascorbinsäure, konservierungsmittel natriumnitrit, saitling, rauch. Pro 100g: brennwert 247kcal, 13g eiweiss, 1g kohlenhydrate, 21g fett, 0,9g natrium Shaddim 13:42, 27. Nov. 2011 (CET)
thread_title:  Brennwert 

message: Der Paprika oder die Paprika? Bitte um Aufklärung. Danke.--87.175.217.111 14:52, 10. Nov. 2012 (CET)
replies: text: Beides ist richtig:  -- Chaddy · D – DÜP – 09:01, 5. Aug. 2013 (CEST)
thread_title: Paprika Geschlecht?

message: Guten Tag allerseits, 
Ich muss gestehen, dass ich von der Wortwahl des Artikels einigermaßen schockiert war. "Minderwertiges Parpikapulver", "brutal gewürzt" etc. das lässt einen dann doch an der Seriosität der Angaben des weiteren Artikels schwere Zweifel hegen. Darüber hinaus erscheint auch das pseudohistoriographische Schwadroinieren über allfällig über das Stadtzentrum von Debrecen herfallende Schweine bestenfalls kurios. Leider kenne ich mich selbst nicht mit der Materie aus, aber dieser Artikel bedarf dringend der Überarbeitung durch jemand Objektiveren...
--Avichai~dewiki (Diskussion) 23:01, 24. Mai 2017 (CEST)
replies: text: Hallo! Ich gebe zu, bislang hab ich den Artikel nur kategorisiert, aber mir nicht den Inhalt angeschaut. Hast recht. Hier stimmt aber kein einziger Abschnitt so wirklich. Darum entscheide Du, entweder QS-Baustein und diese einleiten, oder wir schauen mal gemeinsam drüber.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:14, 24. Mai 2017 (CEST)
thread_title:  Unseriöse Wortwahl 

message: In Ungarn versteht man unter Debrecziner die „debreceni páros kolbász“ genannte Wurst, die dort zwar kräftig, aber nicht so scharf mit Paprikapulver gewürzt wird wie in den deutschen Lebensmittelgeschäften.
Je nach Herkunft und Zubereitung variiert der Geschmack von herzhaft-würzig (Österreich, Deutschland) bis pikant-scharf (Ungarn).
Was von beidem stimmt nun? Widerspricht sich ja völlig. --88.217.76.196 22:50, 13. Nov. 2019 (CET)
replies: text: Was stört Dich daran? Die Begriffe bezeichnen in den verschiedenen Ländern zwar ähnliche Würste, aber es gibt Unterschiede in der Würzung. "herzhaft-würzig" bezieht sich dabei häufig lediglich auf den Anteil von Gewürzen, was auch ein Merkmal des Geschmacks ist. Für die Schärfe nur mal aus dem Standardbuch Koch/Fuchs, für Debrecziner werden dort je 2 Gramm Rosenpaprika und Edelsüßer verwendet, dazu 1 Gramm Pfeffer. Für Kolbac7, was der ungarischen Sorte nachempfunden wurd je 2 Gramm Pfeffer und Edelsüßer, aber nur 1 Gramm Rosenpaprika, für Kolbac 2g Pfeffer, 3g Edelsüßer, 1g Rosen. Jeweils auf 1 Kg Fleisch. Dazu noch andere Gewürze, also kein Widerspruch, sondern auch so in der Literatur üblich, wenn Autoren den Geschmack beschreiben.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:19, 13. Nov. 2019 (CET)
replies: text: Pardon Oliver, aber der Abschnitteröffner hat völlig recht, es ist ein eklatanter Widerspruch. Einerseits soll die „debreceni páros kolbász“ in Ungarn nicht so scharf gewürzt sein wie in deutschen Lebensmittelgeschäften, andererseits soll der Geschmack in Österreich und Deutschland nur herzhaft-würzig sein, in Ungarn dagegen pikant-scharf. Widersprüchlicher gehts nicht. --31.24.11.129 19:56, 29. Apr. 2023 (CEST)
thread_title:  Wie scharf wo?