Diskussion:Semmelknödel

message: Obwohl mir bewusst ist, dass Semmelknödel ursprünglich aus dem Südostdeutschen/Tschechischen Raum stammen, ist sie seid längerem bestandteil der Küche auch in anderen Teilen Deutschlands. Sollte man das nicht auch erwähnen? (Ob in Baden oder Hamburg, man kriegt sie, und jeder kennt sie, und das nicht nur in Restaurants mit alpiner Küche). (nicht signierter Beitrag von Darthsquig (Diskussion | Beiträge) 19:34, 26. Dez. 2009 (CET)
replies: text: Aber was sagt mir das? (Ich kann allerdings die Spreche nicht) Nach meinem Eindruck wäre es sinnvoller bei den Böhmischen Knödeln etwas präziser zu werden und die Semmelnknödeln Semmelnknödeln sein zu lassen. Scheint aber ein etwas schwieriges Thema zu sein. Die Serviettenknödel die ich kenne, sind blass, offenbar aus entrindetem Weißbrot, und weit weniger aromatisch als die üblichen Semmelknödel. Und dann scheint es unterschiedliche Meinungen zu geben, ob Böhmische und Serviettenknödel dasselbe sind. Rainer  ... 19:17, 16. Apr 2005 (CEST)

text: Paddy, kannst du den Text bitte übesetzen? Rainer  ... 14:14, 23. Sep 2005 (CEST)

text: Ich habe den Vandalismus revertet. Ja, eine Änderung mit einer Begründung in einer Sprache, die zwar wunderschön ist, aber nur von den wenigsten verstanden wird in de-WP, halte ich für Vandalismus. -- Perrak  (Diskussion) 00:21, 24. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Übersetzung: "Ich glaube/vermute nicht, daher halte ich an dem Unterschied beim Kochen fest (festhalten in in der weiblichen Form), die Böhmen nennen es nicht anders. Desweiteren wird die andere Art/Weise (es zu nennen) nicht häufig verwendet.!" Die Frage war ob es einen Unterschied gibt zw. Semmelknödeln und Semmelknödeln gekocht in einer Serviette (Serviettenknödel) gibt. Im Prinzip waren sich alle einig (Männer und Frauen), dass alle bömischen Knödel in einer Seviette oder mit Hilfe eines Metalleisatzes über dem Dampf am Besten gelingen. Guten Appetit, Semmelknödel gekocht  mit Metalleinsatz hergestellt aus körnigeren Semmeln (Hörnchen hatte ich leider kein zur Hand): :Image:Houskovy knedlik-00.jpg hergestellt nach dem Rezept meiner böhmischen Grossmutter. Selbst gekocht und selbst gegessen. mfg --Paddy 13:45, 25. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Ich reime mir das mal zusammen (nicht nur aus diesem Text). Es gibt also erst mal einen Unterschied zu den bayerischen Semmelknödeln, weil die böhmischen mit oder ohne Serviette als ein großer gekocht oder gedämpft werden. Das mit dem Dämpfen sollte noch ergänzt werden, ist ja nicht unwichtig. Der Unterschied, der mir aufgefallen war, ist der: Die dem bayerischen Semmelknödel ähnlichere Mischung wird in der Serviette gegart, da sie, wie aus den Rezepten ersichtlich, sonst zu zerfallen droht. Drum wird die im Deutschen "Serviettenknödel" genannt. Die andere,  die ohne Serviette auskommt, enthält offenbar zusätzlich einen Teig aus Mehl, teilweise mit Backpulver oder Hefe, der das ganze besser bindet. Eine gewisse Verwandtschaft zur Dampfnudel fällt mir da auf. Das ist die Variante, auf die ich als "Böhmischer Knödel" wiederholt gestoßen bin. Im Prinzip sind das natürlich alles "Brotköße" (analog zu "Kartoffelklöße"), um mal einen hochdeutschen Begriff zu erfinden, den es aber nun mal nicht gibt. Und sie sind nicht identisch. Anstatt uns hier zu bekriegen, fände ich es sehr viel interessanter, herauszufinden, welche deutsche Bezeichnung welcher böhmischen Knödelsorte am besten entspricht. Knödelige Grüße, Rainer  ... 16:26, 25. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Ich habe da alte Wiener Rezepte von 1926 über beides gefunden http://www.wien-vienna.at/index.php?ID=436 . Ich bin zwar kein Koch. Meine Mutter, die aus Reichenberg stammt (mit einem böhmischen Elternpaar), hat sie auch so gemacht. Da gehen die Unterschiede eindeutig hervor. --gruß K@rl 16:47, 25. Sep 2005 (CEST)

text: Nun ja, man kann natürlich alles in einer Serviette garen, üblich ist es aber nur bei Knödeln in böhmischer Tradition. Dafür wird es ja irgendwelche Gründe gehabt haben. Klöße/Knödel nach deutschen Rezepten werden jedenfalls nie in Servietten gewickelt. nie gedämpft und nie gebacken (höchstens hinterher). Im Artikel Kloß das Dämpfen in einer Serviette als allgemeine Garmethode zu beschreiben, wäre also schlicht falsch. Rainer  ... 00:26, 26. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Du willst mich verarschen oder? Die deutsche WP ist auch für Österreicher, Bayern und Schweizer. Das mit dem backen kommt übrigens aus einer deutschen Kochsendung. Ich beende das Gespräch es fruchtet nicht. EOD --Paddy 01:30, 26. Sep 2005 (CEST)
replies: text: Hallo Rainer, hallo Paddy. wie ihr am oben eingetragenen Link siehst, steht es auch im Wiener Kochbuch von 1926, das mit den Serviettenknödeln, sicher 1926 muß man nicht als Tradition sehen. Ich würde alles auf Knödel vereinen, denn wie Paddy richtig sagt es gibt soviele regionale Variationen allein in Österreich, die sicher viele aus Böhmen kommen. Wenn es in Deutschland oder besser Norddeutschland kein Pendant dazu gibt, dann soll es auch recht sein, schade für euch :-)) -- aber bitte bleibt im Ton gemäßigt, das sind unsere aller Knödel nicht wert, das. Dort sollen die Kochtöpfe auch nicht übergehen. --einen schönen Tag K@rl 08:17, 26. Sep 2005 (CEST)
thread_title:  Wieso nur "südostdeutsch/tschechisch" 

message: Da von "Serviettenkloß" ein Redirect zu Semmelknödel erfolgt, habe ich wesentliche Eigenschaften, die ihn von den erwähnten Semmelknödeln unterscheidet, aufgeschrieben. Außerdem ein Link zu den ähnlichen Serviettenknödeln. --Hutschi 16:06, 25. Nov 2005 (CET)
replies: text: Ja, das ist noch ein weites Feld ... Das Thema müsste noch aufgeräumt werden. Wenn ich Paddys heftige Einwände richtig in Erinnerung habe, sind Serviettenknödel/klöße aber nicht unbedingt Semmelknödel, auch wenn sie welche sein können. Rainer  ... 16:23, 25. Nov 2005 (CET)
replies: text:  Das ist wie an allen Gerichten, wo es regionale Unterschiede gibt.  Ich bin nicht sicher, wie es am besten aussähe. Die Begriffe überschneiden sich, weil die einen nach Inhalt gehen, die anderen nach Zubereitungsart. Aber ich finde das gut, denn man kann in anderen Gebieten Neues kennenlernen. Wenn es möglich wäre, könnte man jeweils eine Karte mit der Verbreitung einfügen. --Hutschi 16:35, 25. Nov 2005 (CET)
replies: text: Hübsche Idee. Das dürften aber wüste Schaubilder werden, irgendwie fällt mir da die Übersichtsseite aus Asterix und die Goten ein, die erläutert, wer mit wem warum kämpft ;-) Ganz auflösen lassen sich solche Geschichten sicher nicht – das Bezeichnungsdurcheinander ist ja wohl nirgends so groß, wie in Küchendingen. (Sehr interessanter Umstand übrigens.) Ist ja auch kein allzu großes Problem, es sei denn, man versucht, das unter einheitliche Lemmata zu fassen, wie das für eine Enzyklopädie nun mal nicht zu vermeiden ist. Rainer  ... 19:44, 25. Nov 2005 (CET)
thread_title:  Serviettenkloß 

message: Hallo Rainer,
Also Grammelknödel haben eigentlich immer eine Füllung, darüber hinaus sind sie sehr häufig aus Kartoffelteig, wie duhier sehen kannst. Und es ist auch eine Tatsache, dass Tirolerknödel (zumindest bei uns in Tirol) sehr häufig in der Suppe gegessen werden, siehe  hier, jedenfalls mindestens gleich häufig wie mit Salat. Es stimmt schon, dass es bei den Grammelknödeln einige lokale Varianten gibt, aber man kann sie keinesfalls mit Tirolerknödeln (Speckknödeln) gleichsetzen, die niemals eine Füllung haben. --Svíčková    na smetaně   09:30, 5. Dez. 2007 (CET)
thread_title:  Grammelknödel-Semmelknödel 

message: Ist dieses Wort auch gebräuchlich? --Honza (Diskussion) 13:15, 28. Feb. 2014 (CET)
replies: text: Kennst Du http://www.google.de? Coole Seite! --Siehe-auch-Löscher (Diskussion) 13:51, 28. Feb. 2014 (CET)
thread_title:  Brötchenklöße