Diskussion:Griechische Küche

message: Hmm. Wie ist das mit Gavros? Also, ich esse die immer mit Kopf. Nur die Schwanzflosse lasse ich liegen, die ist mir zu hart. Der Grieche, bei dem ich gelegentlich esse, meint auch, dass die mit Kopf gegessen werden. --subsonic68 20:48, 11. Dez 2005 (CET)

message: Warum wurde folgender Text gelöscht?
Außerdem ist es in Griechenland typisch, dass man seinen Teller nie komplett leer isst. Ein leerer Teller würde bedeuten, dass man noch Hunger hätte, aber zu geizig ist, sicht noch etwas zu bestellen. Aus diesem Grundlassen die Griechen immer einen kleinen Teil des Essens übrig um zu zeigen, dass man satt ist, aber das Essen gleichzeitig geschmeckt hat. (nicht signierter Beitrag von 78.51.98.150 (Diskussion | Beiträge) 16:24, 31. Mai 2009 (CEST)
replies: text: Ich habs zwar nicht gelöscht, meine aber aus folgenden Gründen, dass dieser Absatz keine Bereicherung des Artikels ist: Erstens hat diese (angebliche) Sitte mit dem Thema "Griechische Küche" nur um drei Ecken zu tun. Zweitens ist das nichts typisch griechisches, der "Anstandsrest" war früher auch hierzulande Sitte . Drittens dürfte er aber in Griechenland genau so oder fast so veraltet sein wie in Dld. -- Albtalkourtaki 20:04, 31. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Esskultur 

message: Kleinigkeit: Dass man Mezedes bestellen kann, ist mEn eine neuere Folgentwicklung des Tourismus, dann bekommt man natürlich einen Ouzo, Raki oder Tzipouro dabei. Tatsächlich sind Mezedes aber eine Beigabe zum Getränk, nicht umgekehrt. Ich lasse mich aber gerne eines besseren belehren... -- Frente 18:07, 8. Jan 2006 (CET)
replies: text: Nein, volle Zustimmung ! Meze oder mezedes wird ZUM Getränk (alkoholisch) gereicht und nicht umgekehrt. Dies variiert je nach Sympathie oder Laune des Wirtes von Nüsschen bis zu Käse und Fleisch. Keine Beanstandung. Danke für deine Bereicherung. Gruß --nfu-peng  Diskuss 18:31, 8. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Mezedes 

message: Hier gibt es einen Einblick in die griechische Haubenküche.
* Athen-Montreal-New York
:Nicht modern, doch in Athen gibt es sogar noch ein Restaurant, dass sich auf die Zubereitung alter Gerichte spezialisiert hat (Antike, Byzanz). * Archeon Gefsis Schöne Bilder und Erläuterung der Gerichte.-- 77.116.246.241 00:22, 16. Jun. 2012 (CEST)
thread_title:  Moderne griechische Restaurant-Küche 

message: Wurde auch wirklich Zeit, ευχαριστώ πάρα πολύ ! Darfst aus der Ecke (zum Schämen) wieder raus ;) -- Frente 20:54, 10. Jul 2006 (CEST)
replies: text: Uff, danke. --nfu-peng  Diskuss 11:55, 24. Jul 2006 (CEST)
thread_title:  Danke für Entfernung des Plastiktellerbildes 

message: Ich nehme an, hier sind einige Griechen oder griechisch sprechende User unterwegs, deshalb zwei Fragen: 
#Weiß hier jemand , was der Schlüsseljunge auf dem Malamatina - Etikett zu bedeuten hat ? Das könnte dann noch in den Artikel mit rein. Mir wurde gesagt (ohne Beleg und Quelle), dass er die Bekömmlichkeit und die Appetaitanregung signalisieren solle. Ist das richtig ? 
#Was bedeutet der Name Kritharaki ? Ist das nur  ein Markenname ? Was sind die bekanntesten Marken ? Wie wurden die im Haushalt hergestellt ? Schaut mal in den Artikel darüber. 
Lieben Gruß --nfu-peng  Diskuss 13:57, 24. Jul 2006 (CEST)
replies: text: Das Wort Kritha (κριθα) steht in meinem Lexikon nicht drin, hätte vermutet das "Kriharaki" die Verkleinerungsform davon wäre. Unter "Kritharaki" steht nur "Reisnudel". Da die Dinger klein sind bleibe ich bei der Hypothese der Verkleinerungsform, doch wovon? Den Schlüsseljungen kenne ich leider garnicht. -- Frente 19:21, 25. Jul 2006 (CEST)
replies: text: Vielen efcharisto ;-). Hab die Info gleich dort verwendet. --nfu-peng  Diskuss 19:35, 4. Nov. 2006 (CET)
thread_title: Anfragen

message: Patsàs, müsste man vielleich zu der Abbildung im Artikel noch erklären, dass es sich um die angeblich ganz berühmte balkanisch-orientalische "Pfötchesuppe", wie in der Türkei oder in Albanien oder sonst auf dem Balkan, handelt. Und diese festliche Paça çorbası ( = Pfötchensuppe, wird auch als Hochzeitssuppe serviert) fällt uns zuerst vor allem durch die Kutteln auf, die darin fröhlich herumschwimmen. Also auch İşkembe çorbası, sprich Kuttelnsuppe mit allerlei anderen leckeren Innereien, in den nichtmuslimischen Ländern auch mit "Schweinereien" - und dazu zählen nun einmal auch Füsse, Schwänze, Ohren usw. 87.245.91.33 23:35, 11. Mai 2009 (CEST)
replies: text:  Das ist interessant, aber du kannst die Idee, hier irgendwelche Hinweise auf gemeinsame Wurzeln der griechischen mit der türkisch/osmanischen Küche unterzubringen, glatt vergessen. Das wird sofort revertiert, siehe hier, wo ganze Abschnitte gelöscht wurden. Die Begründung ist jeweils "Keine Belege", aber find mal eine wissenschaftliche Abhandlung über dieses Thema... Ich habe es längst aufgegeben, solche Informationen in den Artikel aufzunehmenn.-- Albtalkourtaki 19:11, 12. Mai 2009 (CEST)

text: Ja, diese Erfahrungen mache ich immer wieder auch, aber nicht nur griechisch<>türkisch, auch in allen anderen möglichen Balkan-Kombinationen, selbst die moslemischen Albaner möchten von diesen offensichtlichen Zusammenhängen nicht viel wissen, aber auch die Türken wollen scheinbar alles nur ganz alleine erfunden haben - dabei weißt es doch jedes Kind, dass es eigentlich die Ungarn waren. Ich denke die gemeinsamem Küchentradition auf dem Balkan wäre einmal wirklich eine gute Chance zur Friedensstiftung, aber vielleicht müsste man es nicht auf dem Balkan riskieren (nicht dass man/frau am Ende noch als Gyros/Döner endet...), sondern zum Beispiel auf dem Wiener Naschmarkt, obwohl dort inzwischen die Kaukasier und Euroasier langsam aber immer mehr das Sagen zu haben scheinen, aber die haben den Frieden so nötig wie wir. Nun ja, zwischen den Portugiesen und Spanieern funktioniert es ähnlich (noch nicht!). Was würde die Menschheit bloß ohne die Wikipedia anfangen? 87.245.91.33 12:56, 13. Mai 2009 (CEST)
replies: text: Tja, ich hatte schon einmal ohne Resonanz angeregt, die ganzen Küchenartikel mal zu überarbeiten, angefangen mit der prägendsten Küche, der osmanischen Küche - siehe hier mein Einwurf: Diskussion:Türkische_Küche#Erweiterung.2C_vor_allem_Geschichte. Es sind meines Erachtens durchaus zitierwürdige Bücher, zumindest besser als vieles andere, weil die Autoren (Kultur-)HistorikerInnen, EthnologInnen, usw. sind. Daraus könnte man sich steinbruchartig bedienen. Aber die "Balkanesen" und andere ehemalige Bewohner des Osm. Reiches (Perser, Araber, usw.) sind offensichtlich nicht in der Lage, Einflüsse zu erkennen und hier in der Wiki zu belassen. Als wenn man aus dem Artikel zur Französische Küche die Einfluss auf Europa wegstreichen würde, so kommt es mir hier so vor, wenn der immense Einfluss der osm.-türk. Küche auf das gesamte östl. Mittelmeer in der Wiki negiert wird. Dann kann man auch gleich den US-amerikanischen Einfluss auf unsere Esskultur verneinen, und das waren nur 50 Jahre Kultureinfluss, und nicht 500 (!) Jahre wie bei den Osmanen. Wobei natürlich die osmanische Küche nicht im luftleeren Raum entstand, sondern ihrerseits 150 Jahre lang Einflüsse aus allen Himmelsrichtungen aufnahm, um sie dann z.B. in der Palastküche zu verfeinern, umzuwandeln, weiter zu entwickeln, zu variieren, und ihrerseits dieses Amalgam an die Völker ihres Reiches zurückzugeben und/oder als Vorbild und Anregung zu dienen. Ausserdem gibt es noch den Einfluss an Speisen, die vor der Entdeckung Amerikas unbekannt bei den beherrschten Völkern waren, und die vor allem in Istanbul (aber auch anderen Handelsplätzen) erstmalig zu Gerichten verarbeitet wurden, und dann ihrerseits auf die kulinarische Reise auf den Balkan, die arab. Provinzen, usw. gelangten. (Z.B. etliche Tomaten-, ein paar Kartoffel-, wenige Mais-, einige Bohnen, Kürbis-Gerichte) Zitat: "Fragner emphasizes the importance of New World foodstuffs in defining Ottoman cuisine, which adopted them more rapidly than France, Italy, and northern Europe." aus der engl. Wiki. Und wenn ich dann hier von einigen griechischen, serbischen, syrischen, iranischen, türkischen usw. Nationalisten lesen muss, solche Gerichte seien 2000 Jahre alt, stammen aus der griech., illyrischen, persischen Antike oder Zentralasien dann kann ich nur lachen und weiter ziehen und die Artikeln sich selbst überlassen. Aber wer mehr Enthusiasmus hat, kann wie gesagt sich an den oben zitierten Sekundärliteratur bedienen. Man dankt, -- lynxxx 21:07, 31. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Patsassuppe  

message: Für meinen Geschmack sind im Artikel zu viele undifferenzierte Verweise auf die arabische Küche. Eventuell sollte man das durch den umfassenderen Begriff Levante bzw levantinisch ersetzen. Der ist unter historischen Gesichtspunkten richtiger und Charakteristika wie zB das Würzen mit Zimt sind eher typisch für die gesamte Küche im Altertum, ja sogar noch im westlichen europ. Mittelalter und in Byzanz (für jene die es sich leisten konnten), daran ist nichts ausschließlich typisch arabisch. Für uns West-Mittel-Europäer wirkt diese alte Tradition der levantinisch-mediterranen Küche lediglich exotisch, weil sich bei uns seit der Neuzeit eine andere Kochkultur etabliert hat (Agrarimporte aus Amerika, Kochen auf dem Herd statt im Rohr ...). 62.178.137.216 19:38, 12. Feb. 2010 (CET)
replies: text: Wahrscheinlich hast Du recht. Gibt es auch Quellen für diese Dinge? Gruß, --AM 22:39, 12. Feb. 2010 (CET)
replies: text: Ich frag mal umgekehrt - Quellen für den arabischen Einfluss im konkreten Einzelfall? Was ich nannte (Verwendung von Gewürzen bereits im Altertum und nicht erst wegen ominöser arabische Enflüsse, Geschichte der Levante...) sind ja Fakten. Levantinisch ist eben auch der bessere Oberbegriff, der den Kulturraum mit all seinen Völkern und Ethnien umfasst. Zu dem ohne Frage auch mehrere semitische Völker zählten und zählen (Phönizier, Juden, Aramäer, Araber). 62.178.137.216 20:50, 14. Feb. 2010 (CET)
thread_title:  Arabisch vs Levantinisch 

message: Bis 1974 war die Bezeichnung tourkikos üblich und stand z.B. auf Speisekarten. Nach der Zypernkrise wurde dann auf großen Reklameplakaten für Kaffeemarken propagiert: "Εμείς το λέμε ελληνικό" (Wir nennen ihn griechisch)-- Albtalkourtaki 20:18, 15. Mär. 2010 (CET)
thread_title: Kaffee

message: Ich habe noch nie Fava mit Kapern gesehen/gegessen/zubereitet, woher kommt denn die Info? OffTopic Ich finde es sowieso erstaunlich das man in GR seltener als erwartet Kapern isst, "bei uns im Dorf" sammle nur ich die, der verrückte Deutsche halt...  --MatthiasΒερολίνο (Diskussion) 23:50, 21. Feb. 2013 (CET)
replies: text: Es gibt Fava-Rezepte mit und ohne Kapern, am ehesten scheinen sie für die Fava á la Santorini typisch zu sein, siehe hier oder hier (griechisch) oder da.--Albtalkourtaki (Diskussion) 18:12, 22. Feb. 2013 (CET)
replies: text: Danke, die Varianten kannte ich noch nicht, bin wohl zu viel auf dem Festland. --MatthiasΒερολίνο (Diskussion) 18:50, 22. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  Fava 

message: Mag jemand einen Satz oder zwei zu Melitinia ergänze? Grüße --h-stt !? 09:50, 19. Jan. 2015 (CET)
thread_title:  Melitinia - griechisches Gebäck

message: Nein, hier stimmt etwas nicht, Albtalkourtaki. Vor diesem Revert hatten wir die Aussage: 
:Gleichzeitig ist Griechenland jedoch auch ein sehr gebirgiges Land mit einem Gebirgsanteil von knapp 80 %. Dadurch bedingt sind die Möglichkeiten für groß angelegte Viehzucht, insbesondere Rinderzucht, stark eingeschränkt. Daher hat Schaf- und Ziegenfleisch auf dem griechischen Speiseplan eine große Bedeutung: Griechenland hat mit Abstand den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an diesen Fleischarten in der EU.
Dies macht Sinn, denn im steilen Gebirge ist Rinderzucht schwierig und es geht eigentlich nur mit Schafen oder Ziegen etwas. Das sagt der zweite Satz aus. Vielleicht kann man das Ganze noch mal etwas anders ausdrücken. Aber großangelegte Viehzucht wäre das in meinen Augen eher nicht. Möglicherweise hat der ursprüngliche Verfasser mit Vieh eher "Rinder" gemeint, was viele ja auch so verstehen. Jetzt haben wir die Behauptung stehen, Rinderzucht ginge gut und darum gibt es so viel Schaf und Ziege.
Grüße --JuTe CLZ (Diskussion) 19:50, 7. Jan. 2020 (CET)
replies: text: Gebirge bestehen ja nicht nur aus nacktfelsigem Steilrelief, auch Almen liegen im Gebirge, auf denen Rinderhaltung ganz gut möglich ist. Habe diesen TF-Nonsens daher entfernt. Wiedereinstellung nur mit Beleg! Gruß --Maschinist1968 (Diskussion) 16:11, 8. Jan. 2020 (CET)
thread_title:  Groß angelegte Viehzucht ????  

message: Unter "Hauptgerichte" stehen Bifteki, Frikadellen aus Rinderhackfleisch/Hacksteak. Das ist schon richtig, sollte aber vielleicht ergänzt werden dass es noch Souzuki/Souzukakia als längliche Frikadellen (wie die jugoslawischen Civapcici; enthalten immer Kreuzkümmel und werden mit Tomatensoße serviert) sowie Keftedes/Keftedakia als kleine Hackbällchen gibt. Und es gibt noch Giouvarlakia, die aber nicht gebraten werden sondern "gezogen" wie Königsberger Klopse.  LG --rucksack (Diskussion) 09:41, 25. Jul. 2020 (CEST)
thread_title:  Buletten