Diskussion:Sushi/Archiv

message: Ich habe den Teil "Zubereitung" rausgenommen, da nur etwas über die Reiszubereitung drin stand. Insgesamt gehört aber wesentlich mehr dazu und außerdem funktioniert das Reisrezept so wie es da stand nie im Leben.
--otaku 18:27, 5. Mär 2004 (CET)
thread_title:  Zubereitung 

message: Heißt Sushi wirklich "saurer Reis"? Habe das nirgends bestätigt gefunden. Mit Sushi war zwar ursprünglich der Reis gemeint, aber ob man das so direkt übersetzten kann?
--otaku 01:14, 18. Mär 2004 (CET)
thread_title:  "saurer Reis"? 

message: Ist die Übersetzung "verabreichte Langlebigkeit" wirklich korrekt? Wie kann man es mit der Erklärung weiter unten mit sui=Sauer in Einklang bringen. Ist es am Ende einfach die Übersetzung der (evtl. chinesischen) Schriftzeichen, das wäre ja dann falsch, da diese Schriftzeichen lediglich Silben ausdrücken. --otaku 10:18, 7. Okt 2004 (CEST)
thread_title:  Übersetzung 

message: Macht der Satz in einem Sushi Artikel Sinn? Ist das wirklich eine verbreitete Tradition in Japan? Ein Callgirl bestellen und von ihr irgendwas essen kann man sicher auch in Deutschland und trotzdem schreibt man's nicht zum Artikel Butterbrot dazu. --otaku 20:17, 29. Mär 2005 (CEST)
replies: text: Meines Erachtens macht das wirklich keinen Sinn. Sicher hat Essen und Sex als sinnliches Erleben miteinander zu tun, aber wie Du schreibst, gilt das für alle Speisen. --Jackobli 19:30, 9. Apr 2005 (CEST)

text: Spitzenvergleich (wirklich). Maikel 22:47, 7. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Sushi auf Frauenkörper 

message: Sushi (jap. 寿司, seltener auch 鮨 oder 鮓) ist ein optisch ansprechend zubereitetes japanisches Gericht, das hauptsächlich aus kaltem Reis, überwiegend rohem Fisch und Nori (getrockneter und gerösteter Seetang) besteht.
*knapp pro --Historiograf 03:43, 1. Sep 2005 (CEST)
thread_title:  Lesenswert-Diskussion 

message: Die meisten Leser werden nur Jod kennen. Oder hat schon mal jemand irgendwo Iodsalz gesehen? Ich frage mal nach bevor ich einen Revert mache. --Gedeon 05:43, 27. Dez 2005 (CET)
replies: text: Die Frage soll bestimmt lauten: "Iod oder Jod?". Ich stimme dem Benutzer Gedeon zu. Die Schreibweise "Iodsalz" ist zumindest sehr unüblich. Deswegen habe ich zu dem Artikel Iod einen neuen Diskussionsbeitrag geschrieben. Scheinbar gibt es aber Benutzer, die sich einer sachlichen Diskussion verschließen. Ich lade jeden dazu ein, sich die bestehenden Diskussionbeiträge anzuschauen und seine eigene Meinung zu äußern. Viele Meinungen wären eine gute Grundlage für die Entscheidung, ob es "Iod" oder "Jod" heißen soll. (Klaus, 06:24, 4. März 2006 (CET)
replies: text: Richtig, ich meinte natürlich Iod und nicht Ion.--Gedeon  talk²me  17:20, 4. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Iod oder Jod? 

message: Weiß jemand wie es mit der Aussprache des Begriffs 'Sushi' aussieht? Die Frage kam bei uns letztens beim Sushi-Essen im Restaurant auf. Varianten waren unter anderem das 'normal' gesprochen mit kurzen Vokalen aber halt auch mit lang gesprochenen oder irgendwie gemischt. Am häufigsten hört man natürlich die kurz gesprochene Form, wobei das ja nicht zwangsläufig richtig sein muss, wie es schließlich bei viele japanischen Begriffen der Fall ist. --DerViki 21:27, 5. Feb 2006 (CET)
replies: text: Wenn ein Japaner Sushi ausspricht, dann klingt es für mich wie "Suschi", kurze Vokale, Betonung auf der ersten Silbe. --otaku 18:18, 6. Feb 2006 (CET)
thread_title:  Aussprache 

message: Wie findet ihr die Bildergalerie? Mich stört sie etwas. Sollten für Bilder nicht die gleichen Regeln gelten, wie für Weblinks: "nur das Beste". Was nützen diverse Bilder z.B. von Futomaki. Ein gutes Referenzbild reicht aus. Was meint ihr dazu? --otaku 17:41, 9. Mär 2006 (CET)
replies: text: Mich persönlich stören die Bilder nicht, ich fände es aber besser wenn mehr verschiedene Bilder vorhanden sind. Leider existieren z.Z. nicht mehr Bilder zum Thema Sushi in den verschiedene Wikipedias deshalb stören mich auch die Bilder mit ähnlichen Motiven nicht. Wenn es möglich ist sollte es von verschiedenen Sushis jeweils ein Bild geben und dann hier diskutiert werden welche Version im Artikel bleibt und welche nicht. Solange es noch nicht so viele Bilder gibt habe ich mit der jetzigen Version keine Probleme. Ich hoffe das mit der Zeit mehr Bilder dazu kommen. Also wenn jemand professionelle Bilder von Sushis machen kann sollte er diese machen. Sushi ist nun mal auch ein optisch ansprechendes Gericht wo die Präsentation viel ausmacht.--Gedeon  talk²me  21:16, 9. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Bildergalerie 

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-- DuesenBot 20:15, 2. Sep 2006 (CEST)
thread_title:  Bildwarnung 

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-- DuesenBot 07:24, 9. Mär. 2007 (CET)
thread_title:  Bildwarnung 

message: Nach der erfolgreichen Lesenswert-Kandidatur 2005 ist der Artikel zwar häufig bearbeitet worden, hat aber nur wenig an Substanz gewonnen. Dieser Artikel genügt den heutigen Maßstäben für lesenswerte Artikel leider nicht mehr. Was besonders unangenehm auffällt, ist die Verwendung der Listen, das Fehlen von zitierfähigen Quellen, und die Abwesenheit einer vernünftigen Zubereitungsbeschreibung. Allein über das Reiskochen, säuern und abkühlen lässt sich stundenlang diskutieren. Davon wird dem Leser aber nichts nahegebracht. Ich kann versuchen, einen Abschnitt zur Zubereitung hinzuzufügen, so wie es mir einmal gezeigt wurde. Kann jemand mit "ordentlicher" Literatur dienen und im Artikel unterbringen? Damit meine ich nicht eins der hippen Kochbücher, sondern etwas, was auch  die kulturellen Gesichtspunkte beleuchtet. --Lyzzy 17:40, 11. Mär. 2007 (CET)
replies: text: Du hast Recht. Der Artikel sollte überarbeitet werden, bevor er am Ende noch von der Lesenswert-Liste gestrichen wird. --otaku 00:28, 12. Mär. 2007 (CET)
replies: text: Beim jetzigen Zustand des Artikels sollte man überlegen ob der Lesenswert-Status noch gegeben ist. --80.138.119.204 01:40, 12. Mär. 2007 (CET)
replies: text:  Ich bin auch der Meinung, dass man noch viel verbessern könnte. Ich habe den Artikel etwas verschlankt, vieles war doppelt, einiges war erklärt, obwohl die Begriffe schon verlinkt waren - da kommt kein Lesefluss auf, wer die Begriffe nicht kennt, der kann doch den Link aufrufen - Tab-View im Browser macht's möglich. Außerdem hat holländischer Matjes nicht wirklich was im Sushi-Artikel verloren. Beim "Zubereiten" wäre ich vorsichtig, eigenheiten sind IMHO erwähnenswert, aber das ganze soll auf jeden Fall kein Kochbuch werden. Hat jemand eine gute Idee, was man mit den "Zutaten" machen könnte? Mir gefällt nicht, dass z. B. bei "Nori" erklärt wird, was das ist, wo es doch einen Artikel dazu gibt, der verlinkt ist. --GiordanoBruno 16:25, 20. Apr. 2007 (CEST)
thread_title:  Überarbeitung? 

message: Ich schlage vor, das Kapitel 'Zubereitung' hinter das Kapitel 'Zutaten' zu verschieben. Es macht meiner Ansicht nach keinen Sinn, die Zubereitung zu erklären, ohne vorher die benötigten Zutaten aufzuzählen und zu erläutern. Außerdem sollten 'Zubereitung' und 'Verzehr' getrennt werden, weil sie wenig miteinander zu tun haben. 
Ich schlage dieses vor, weil ich den Artikel ergänzen möchte, aber bei der momentanen Gliederung nur mäßig motiviert bin. Für Meinungen anderer Benutzer wäre ich sehr dankbar. --Klaus2569 02:37, 28. Mär. 2007 (CEST)
thread_title:  Umstrukturierung 

message: "Mit einem handtellergroßen Stück Konbu quillt der Reis etwa eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser,..."
Ein handtellergroßes stück Konbu - aber auf wie viel Reis? Einen Kochtopf voll? Eine Tasse? Einen Industriekochtopf? 
:Stimmt. Ich habe die Größenangabe ganz entfernt. --Lyzzy 20:24, 28. Mär. 2007 (CEST)
thread_title:  Mengenverhältnis 

message: Wo ist das Problem mit dem Link http://www.sushi-guide.net der immer wieder von otaku entfernt wird? --Gedeon 22:29, 12. Dez 2005 (CET)
replies: text: dagegen spricht unser Leitbild, das weblinks zusätzliche lex. Information zum Artikelgegenstand enthalten sollen. Wir verlinken in Automobil auch keine liste mit Autoverkäufern - Leser eines lex. Artikels erwarten lexikalische Information - was in Einzelfällen nützlich aussehen mag ist manchmal eben kein brauchbarer link. --LKD 14:44, 29. Mai 2007 (CEST)
replies: text:  siehe auch Benutzer Diskussion:172.174.139.85. Die enzyklopädische Relevanz einer Restaurantdatenbank ist nicht so ohne weiteres ersichtlich, auf die Möglichkeit eines Deeplinks wurde der Einsteller bereits hingwiesen.  --Krawi  Disk Bew. 14:45, 29. Mai 2007 (CEST)
replies: text: Verstanden, danke für die schnelle Antwort.--Baumfreund-FFM 14:52, 29. Mai 2007 (CEST)

text:  Ich zweifle auch etwas an der Aktualität und Richtigkeit des Verzeichnisses. Konnte es aber nur für 2 Städte überprüfen. --otaku 14:57, 29. Mai 2007 (CEST)

text: bei ignoranten selbsternannten wächtern adminrechte eingeräumt werden hab ich aufgehört, diese Kleinschreiberei zu lesen. :en:Wikipedia:Grief ! --LKD 16:51, 29. Mai 2007 (CEST)
replies: text: ACK --otaku 17:27, 29. Mai 2007 (CEST)
replies: text: Leider muss auch ich hier ein FULL ACK loswerden. Inhaltlich hätte ich den link nützlich gefunden, aber dieser Stil ... ohne Worte.--Baumfreund-FFM 19:39, 29. Mai 2007 (CEST)
replies: text: Nur um aus meiner Sicht die Diskussion endgültig abzuschließen. Der link ist grundsätzlich nützlich, hat aber keine direkten Themenbezug und gehört daher tatsächlich nicht hierher.--Baumfreund-FFM 08:59, 2. Jun. 2007 (CEST)
replies: text: Mir ist es unverständlich wieso der link gelöscht wurde, prima Qualität, nützlich und passt voll zum Thema.  Wikipedia sollte nicht "von Experten für Experten" sondern "von Experten für Laien" sein! Maikel 22:36, 7. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Problem mit Weblinks 

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-- DuesenBot 00:38, 5. Jul. 2007 (CEST)
thread_title:  Bildwarnung 

message: Bei "isaki" handelt es sich nicht um einen "Port-Jackson Stierkopfhai" sondern um einen Firsch der Grunzer und Suesslippen-Familie (Ordnung: Barschartige). Wissentschaftlicher Name ist: Parapristipoma trilineatum. Gibt dazu auch einen Artikel in der japanischen Wikipedia mit Fotos. Falls jemand den deutschen Namen (englischer scheint "chicken grunt" zu sein) kennt, bitte im Artikel nachtragen.
:Habe ich geändert. -- Chuck die Bohne 02:34, 25. Aug. 2008 (CEST)
thread_title:  isaki 

message: Gibt es einen Artikel der sich nur mit den Küchengeräten der :Kategorie:Japanisches Küchengerät, die man speziell für die Zubereitung von Sushi benötigt beschäftigt? Warum wird hier im Artikel nicht ausführlich über die speziellen Küchengeräte wie die Makisu, Hangiri oder andere besondere Geräte geschrieben? Bilder der Küchengeräte gibt es hier auch nicht. Warum wird der Artikel nicht verbessert, er existiert doch schon sehr lange? -- Chuck die Bohne 02:34, 25. Aug. 2008 (CEST)
replies: text: Hallo Chuck die Bohne, nein einen Artikel über die benötigten Küchengeräte gibt es nicht. Möglicherweise könnte man aber hier einen entsprechenden Abschnitt einfügen. Dabei ist abzuwägen, welche Inhalte der Einzelartikel wie Hangiri tatsächlich helfen, den Sushi-Artikel sinnvoll zu erweitern. Wenn du den Artikel überarbeiten oder erweitern möchtest, nur zu! Dass Bedarf besteht, wurde bereits festgestellt, aber bislang hat sich noch niemand gefunden, der das übernommen hat. Achte darauf, zitierfähige Literatur zu verwenden und nicht nur aus deinen eigenen Erfahrungen zu schöpfen. Mehr dazu steht in Belege. --lyzzy 12:50, 25. Aug. 2008 (CEST)
thread_title:  Küchengeräten 

message: In diesem Artikel wird unter "Gesundheitliche Risiken" von "winzigen Wurmeiern" geredet, im Schaubild zum Artikel [Anisakiasis] hingegen sind es schon die Larven, die vom Menschen aufgenommen werden. Das würde imo auch deutlich besser mit dem Abtöten durch -20°C harmonieren. Weiß das jemand genau? --Mondmotte 02:32, 10. Nov. 2008 (CET)
thread_title:  Wurmeier oder -larven? 

message: Sollte es auf Deutsch nicht richtig "Suschi" (oder "Zuschi") heißen, insofern als "sh" die unreflektierte Übernahme der englischen Schreibweise darstellt?  (PS:  ich habe nicht vor das Lemma zu ändern, sondern frage prinzipiell). Maikel 22:27, 7. Jan. 2008 (CET)
replies: text: Sushi ist richtig, der Duden ist da sehr eindeutig. Die Stichwörter "Zushi" und Suschi werden von der Stichwortsuche nicht gefunde, Sushi schon. --GiordanoBruno 00:37, 8. Jan. 2008 (CET)
replies: text: Ich schließe mich Maikel an. Schließlich heißt es ja hetzt auch Schrimps. Es dürfte, hoffentlich, nur noch eine Frage der Zeit sein, bis der Duden nachzieht. Rolz-reus 15:13, 12. Nov. 2008 (CET)
replies: text:  Der Duden bestimmt die Rechtschreibung, die WP hält sich daran. In diesem Sinne bis zum Update im Duden. --GiordanoBruno 17:54, 12. Nov. 2008 (CET)

text: Der Duden bildet nur den Sprachgebrauch ab (sollte er jedenfalls). Das Zeug ist allgemein als Sushi bekannt und daran wird sich so bald auch nichts ändern. Schrimps und Spagetti sind etwas anders gelagerte, aber sicher abschreckende Beispiele für Eindeutschungsversuche von oben. Rainer Z  ... 17:59, 12. Nov. 2008 (CET)

text: Aber gerade von dieser Dominanz sollte man sich doch emanzipieren! Rolz-reus 09:33, 6. Okt. 2009 (CEST)

text: Hepburn, also die Schreibung mit sh, gibts demnächst auch als DIN-Norm... Letztendlich ist es völlig zweitrangig, entscheidend ist, was die übliche Schreibweise im deutschsprachigen Raum ist, und das ist "Sushi". --Mkill 08:02, 4. Jan. 2010 (CET)
thread_title:  Suschi? 

message: Der aus China stammende Jasmintee würde in Japan nie zum Sushi gereicht werden, auch da dieser blumige Geschmack den des Sushis stört. Ist in Deutschland eher ein Marker für zweitklassige Sushi-Restaurants ohne Verständnis für die Esskultur Japans. (nicht signierter Beitrag von 89.52.130.240 (Diskussion | Beiträge) 16:56, 23. Mai 2007 (CEST)
thread_title:  Jasmintee 

message: Für einen lesenswerten Artikel gehören auch die mittlerweile immer größer werdenden Umweltproblem bei Sushi beleuchtet (Stichwort Roter Thun).
Wer also Quellen und Zeit hat: mach mit. --Yikrazuul 17:51, 14. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Überfischung 

message: California Rolls sind Inside-Out Sushi,die mit Surimi, Avocado und Gurken zubereitet werden.
California ist also keine Untergruppe,sondern eine spezielle Sorte der Untergruppe "Inside-Out" (nicht signierter Beitrag von 79.255.21.101 (Diskussion | Beiträge) 15:35, 1. Dez. 2009 (CET)
thread_title:  Maki Unterarten California-Roll 

message: "人肌のシャリでなければ、旨い鮨は絶対に握れません。" , auf Deutsch "Wenn der Sushi-Reis nicht Körpertemperatur hat, kann man keine leckeren Sushis formen" sagt Jirô Ono in seinem Buch, Sukiyabashi - Shun wo nigiru, ISBN 4-16-353430-x, Seite 243. Und der Mann sollte es eigentlich wissen. Ist er doch Inhaber und Sushimeister von einem von vieren mit 3 Michelinsternen im Jahr 2012 ausgezeichneten Sushi-Restaurants in Tokyo. Ja, früher wurden keine Isolierbehälter verwendet, sondern Zedernholzbehälter. Aber davon dann 2. Ein kleiner mit dem Reis, mit viel Tuch umwickelt in einen größeren gesetzt. Die Vorform der Doppelwandigen Isolierkanne.
-- Keitwo 01:42, 28. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Kalter Sushi-Reis die Zweite 

message: Sollte man geräucherten Fisch wirklich im ersten Satz auflisten, in dem Sushi definiert wird? Es mag sein, daß geräucherter Fisch in drittklassigen Sushibuden in Deutschland verkauft wird aber in Japan ist mir das erst einmal in einem Kaiten-Sushi begegnet der auch sehr viel eher untraditionelle Sushis verkaufte. Auch in der japanischen Kochliteratur ist mir das noch nicht aufgefallen. Und hier spreche ich von Büchern von Japanern für japanische Sushiköche.
-- Keitwo 23:31, 28. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Hallo! Ich bilde mir ein, auch in erstklassigen Sushibuden in Berlin gewesen zu sein, und dort eine überraschende Vielfalt angetroffen zu haben. Mir wurde erklärt, "Deutsche" würden häufig Sushi mit Sashimi verwechseln, wobei nur Letzteres grundsätzlich mit rohem Fisch verzehrt wird, bei Sushi dagegen die regionale Vielfalt, Tradition aber auch klassischerweise die Jahreszeit eine Rolle spielt. Da man das Angebot durch das Konservierungsverfahren Räuchern auch schon in der Vergangenheit zeitlich verlängert hat. Im Gorys steht beispielsweise, daß früher kein roher Fisch verwendet wurde, sondern gesalzen/gepökelter Fisch. Bei Temaki als Sushiart soll sogar gegartes Fleisch dazugehören. Ebenso bei Chirashi. Was die Literatur angeht, so muß die nachvollziehbar sein, siehe den Stress, den wir schon bei der dt. Literatur der Kochbücher haben, die sehr unterschiedliche Qualitäten aufweisen, und sich teilweise widersprechen. Also ebensowenig wie ein dt. Sternekoch in einem Buch die "klassische" Herstellung von Sauerkraut beschreiben muß, tut das ein jap. Autor über Sushi. Oliver S.Y. 23:42, 28. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Geräucherter Fisch? 

message: Es hört sich so an, als ob Reis das Hauptkonservierungsmittel ist. Das ist aber Salz. Und soll das Funazushi scharf und sauer oder extrem sauer schmecken? Weibliche Karaauschen werden zwar bevorzugt, wenn sie gerade Laich tragen, männliche werden aber nicht ausgeschlossen.
-- Keitwo 23:38, 28. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Das ist das Problem des Fachbereichs, er wird zwar immer wieder stark kritisiert, aber nur wenige nehmen sich die Zeit, es selbst zu probieren. Gut, dann mal ohne Fachbegriffe, Du hast Kritik am Artikel, diese kannst Du geballt in einem Abschnitt äußern, mußt nicht für jeden Punkt eine Einzeldiskussion öffnen. Ich starte die Qualitätssicherung, hoffe aber, Du nimmst an der Diskussion teil. Ansonsten kann ich nur sagen, ich bin zwar gelernter Koch, nutze das Wissen davon hier kaum, da es um die Überprüfbarkeit der Fakten geht. Es wäre darum ungemein hilfreich, wenn Du Deine Bücher und deren Inhalt nennen könntest, und nicht nur Deine Meinung, damit kann zwar einiges entfernt werden, aber das schafft dann Lücken, die mit besseren Informationen gefüllt werden müssen.Oliver S.Y. 00:36, 29. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Das finde ich eine gute Idee. Ich kann da aber so richtig erst ab April einsteigen, weil ich zuerst im Urlaub und dann am Umziehen bin.
-- Keitwo (Diskussion) 01:29, 1. Mär. 2012 (CET)
thread_title:  Funazushi 

message: Gehört hier wirklich rein daß der Japaner gerne Asahi und Kirin trinkt? Wo bleiben Ebisu, Sapporo oder Hoppy. (nicht signierter Beitrag von Keitwo (Diskussion | Beiträge) 23:49, 28. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Siehe oben, WP:QS ist sinnvoller, als diverse Einzelabschnitte in dieser Form. Wenn in der Literatur passende Getränke stehen, sind die zu nennen, nicht alles, was möglich ist.Oliver S.Y. 23:51, 28. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Bier zum Sushi 

message: In dem Abschnitt zu den Gesundheitlichen Aspekten, wird diskutiert was passieren könnte wenn Sushi mit AFA-Algen angereichert wird. Ich konnte allerdings nichts finden, was darauf schließen lässt, dass so etwas jemals nachweislich passiert sein soll.
Wenn sich dazu nichts finden lässt, bin ich dafür den Absatz zu löschen
--Madgyver (Diskussion) 05:28, 2. Nov. 2012 (CET)
replies: text: Zustimmung --GiordanoBruno (Diskussion) 17:59, 2. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  AFA-Algen 

message: In diesem Abschnitt steht, Maki-Sushi sei die im Westen bekannteste Version von Sushi. Nicht, daß ich die Information anzweifeln möchte, mich würde dennoch die Quelle für die Behauptung interessieren. Falls es dazu keine relevante Quelle gibt, sollte dieser Satz entfernt werden. --Tinti (Diskussion) 09:20, 24. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Nachdem sich keiner zu Wort meldet, entferne ich diesen Satz. --Tinti (Diskussion) 09:31, 7. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  Maki-Sushi 

message: Ich war schon oft in Japan, und es ist mir neu, dass Nigiri-Sushi "traditionell" dort mit der Hand gegessen werden. Mag sein, dass das früher so war, heute nimmt man jedenfalls Stäbchen. Bei Nori-maki verhält sich die Sache eventuell anders, wenn allerdings Nori-maki und Nigiri zusammen serviert werden, werden - so weit ich gesehen habe - für beides Stäbchen verwendet. --Bernardoni (Diskussion) 00:45, 24. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Nach gewissen Spannungen mit Autoren bearbeite ich derartige Artikel über asiatische Küche nicht mehr. Aber Du hast Recht, nicht alle Angaben sind nachvollziehbar, gerade wenn unbelegt vermeintliche Tradition beschrieben wird. Da aber so viele ENWs und Literaturangaben vorhanden sind, würde ich Dir eine QS mit Einbeziehung des Portals Japan vorschlagen, da ist zumindest der Zugang zur Literatur wahrscheinlicher. Mein Büchlein über Japanische Küche ist da leider kaum aussagekräftig.Oliver S.Y. (Diskussion) 01:43, 24. Jan. 2013 (CET)

text: Ich war noch nie in Japan. Mir wurde von einem japanischen Sushi-Koch in Wien im Grand Hotel bei einem Sushi-Kochkurs gesagt, daß Nigiri-Sushi in Japan mit der Hand (Daumen, Zeige- und Mittelfinger) gegessen werden. --Tinti (Diskussion) 09:23, 24. Jan. 2013 (CET)

text: Viele Japaner essen Sushi mit den Händen! Ich habe es selbst mehrmals gesehen und erlebt, zu letzt vor 2 Wochen in Tokyo bei meiner Gastfamilie. Es verhält sich ungefähr so wie mit der Pasta und dem Löffel, manche tuen es, manche nicht. Wenn man sich nicht unbedingt in ein Kaiten-Restaurant setzt, kann man gut beobachten wie fast jeder dritte Sushi mit der Hand isst. Der Trend mit Stäbchen Sushi zu essen stammt aus dem Westen, bekanntlich sind westliche Einflüsse in Asien sehr hipp.  --TypeZero (Diskussion) 17:05, 15. Mai 2013 (CEST)
thread_title:  Essen mit der Hand 

message: Wasabi: Scharfe Paste aus grünem, japanischem Meerrettich. Wasabi wird vom Sushikoch als Würzmittel verwendet. Ob und wie Wasabi vom Gast hinzugegeben wird, hängt sehr stark von der Exklusivität des Restaurants ab. Während in gewöhnlichen Sushi-Bars der Wasabi vom Gast direkt auf die Sushi aufgetragen oder in der Sojasauce aufgelöst wird, ist dieses Verhalten in qualitativ hochwertigeren Restaurants nicht angemessen.
Und was ist dann in qualitativ hochwertigen Restaurants angemessen ? Wie isst man dort den Wasabi ? Rainer E. (Diskussion) 13:26, 25. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Und bitte bei der Gelegenheit auch gleich bequellen oder löschen. --Siehe-auch-Löscher (Diskussion) 14:04, 25. Jan. 2013 (CET)
replies: text:  Quelle habe ich gerade nicht zur Hand, habe es aber auch so kennengelernt. Man kann es vielleicht mit "Salz und Pfeffer" in deutschen Restaurants vergleichen. In den "gewöhnlichen" Restaurants steht es auf dem Tisch zum Nachwürzen, in exklusiven Restaurants ist es nicht üblich, bzw. geradezu unhöflich. Wasabi wird in guten Restaurants in richtiger Menge bereits bei der Zubereitung dem Sushi hinzugefügt. --otaku (Diskussion) 22:47, 25. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Wenn es so ist, wie Du sagst, dann muss der Text im Artikel jedoch geändert werden. Denn die Formulierung ....ist dieses Verhalten in qualitativ hochwertigeren Restaurants nicht angemessen....suggeriert ja, dass das Verhalten theoretisch möglich wäre, jedoch aus Benimm-Gründen nicht durchgeführt wird. Deinen Aussagen zufolgen ( ich hoffe ich habe Dich da richtig verstanden ), steht also in den besseren Restaurants der Wasabi überhaupt nicht auf dem Tisch. Demzufolge ist es ja schon technisch unmöglich selbst den Wasabi zu dosieren bzw. in der Sojasauce aufzulösen. Rainer E. (Diskussion) 18:00, 26. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Habe einmal versucht umzuformulieren. --otaku (Diskussion) 22:36, 27. Jan. 2013 (CET)
thread_title:  Wasabi nur in gewöhnlichen Sushi-Bars, nicht in exklusiven 

message: Hi,
es ist keine Quelle für das erste Sushi Restaurant auserhalb Japans angegeben.
Ich habe eine Quelle gefunden, die aussagt das es im selben Jahr in der DDR ein Sushi Restaurant gab:
http://www.spiegel.de/einestages/restaurant-waffenschmied-sushi-in-suhl-ddr-a-949567.html (nicht signierter Beitrag von 178.19.210.138 (Diskussion) 10:12, 25. Sep. 2015 (CEST)
thread_title:  erstes Sushi Restaurant 

message: dass über 70 % der untersuchten Sushi-Erzeugnisse in einem erfreulichen Zustand vorlagen - Ziemlich euphemistisch formuliert. Heisst doch im Klartext, dass 30% gesundheitlich bedenklich waren. Ist das jetzt der neue Standard der Lebensmittelhygiene? - 84.179.137.243 20:35, 22. Dez. 2016 (CET)
replies: text: Darüber hinaus sollte solch eine Aussage mit Quellen belegt werden. --TypeZero (Diskussion) 11:33, 24. Dez. 2016 (CET)
replies: text: +1  --Schotterebene (Diskussion) 12:35, 24. Dez. 2016 (CET)
thread_title:  Gesundheitliche Aspekte des Sushi-Verzehrs 

message: Es wäre interessant zu erfahren, welche Rolle der Reis im Fermentationsprozess spielt. --188.108.213.140 15:25, 25. Feb. 2017 (CET)
replies: text: Der Artikel gibt dazu Aufschluss, man muss ihn nur lesen. --GiordanoBruno (Diskussion) 15:45, 25. Feb. 2017 (CET)
replies: text: Ich finde da nichts. Da steht doch nur Der ausgenommene und gesäuberte Fisch wurde in gekochtem Reis in Gefäßen eingelegt, in denen er fermentiert wurde - und später ein paar Hinweise, dass der Reis säuerlich wird. Mich würde aber interessieren, warum Reis erforderlich ist, um eine Fermentation anzustoßen. Auch das folgende hilft mir nicht weiter: Gegen Ende der Muromachi-Zeit (1336–1573) würzte man den Reis für diese frühen Formen von Sushi zunehmend mit Reisessig. Damit war ein Fermentierungsprozess, der den Reis säuerte, nicht mehr notwendig. Hier wird nicht erklärt, was der Säuregehalt des Reises für die Haltbarkeit des Fisches bedeutet.--178.11.73.10 19:54, 26. Feb. 2017 (CET)
replies: text: ??? Kann es sein, daß Du etwas verwechselst?  Der Fisch fermentiert doch auch so, und gibt bei dem Verfahren Stoffe an den Reis ab, nicht der Reis an den Fisch. Oliver S.Y. (Diskussion) 11:50, 22. Dez. 2017 (CET)
replies: text:  Wilde Fermentation braucht Zucker bzw Kohlenhydrate. Fisch bringt die kaum mit, daher wird Reis dazugegeben.--Mischma2000 (Diskussion) 14:46, 20. Nov. 2018 (CET)
thread_title:  Warum Reis für Fermentation?