Diskussion:Maultasche

message: Bei mehreren automatisierten Botläufen wurde der folgende Weblink als nicht verfügbar erkannt. Bitte überprüfe, ob der Link tatsächlich down ist, und korrigiere oder entferne ihn in diesem Fall!
* http://www.petermangold.de/schwab74.htm
** In Maultasche on Thu Jan 12 11:23:23 2006, 404 Not Found
** In Maultasche on Thu Jan 19 13:13:20 2006, 404 Not Found
--Zwobot 13:13, 19. Jan 2006 (CET)
replies: text: . --Xipolis (Diskussion) 21:58, 10. Okt. 2015 (CEST)
thread_title:  Toter Weblink 

message: Ich bin etwas ungeübt im Formulieren, vielleicht könnte jemand das in den Artikel einarbeiten:
Maultasche
Maultasche, Substantiv Femininum, erweiterter Standardwortschatz, oberdeutsch. (16. Jh.)
Zunächst für "Ohrfeige" bezeugt (wohl zu tatschen, tätschen "schlagen"); später für ein Gericht aus gefüllten Teigwaren, besonders schwäbisch. Die Bezeichnung für die Speise kann aus der Bedeutung "Ohrfeige" kommen, da solche Wörter auch sonst sekundär für Gebäcke u.ä. verwendet werden (das Benennungsmotiv ist wohl "aufgeschwollen").
Quelle: Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache 24. Auflage 2002
Die genannte Etymologie für Maultasche (Ohrfeige) ist sicher richtig, stimmt aber nicht für Maultasche (Gericht). In diesem Fall dürfte sich der Name tatsächlich vom Kloster Maulbronn ableiten, also die Abkürzung für Maulbronner Nudeltasche sein, da das Wort Maulbeere ebenfalls auf das Kloster Maulbronn verweist, Maulbronner Beere. Die Beziehung beider Begriffe, Maultasche und Maulbeere, zum Kloster Maulbronn dürfte darin bestehen, dass, wie im Artikel genannt, sich in der Nähe des Klosters protestantische Waldenser aus Nähe niedergelassen haben, die ihre Gerichte und Gewächse aus Norditalien mitgebracht haben. Michael Belzer --MBelzer 09:20, 27. Okt. 2010 (CEST)
thread_title:  Etymologie des Wortes Maultasche 

message: Wie oft noch muß man lesen, die Maultasche sei einer alten Legende nach im Kloster Maulbronn entstanden? Diese "Legende" ist höchstens 20 Jahre alt und wurde von einem Maulbronner Gastronomen, der mit der größten Maultasche der Welt ins Guinessbuch wollte, in Umlauf gesetzt. Unterstützt wurde diese Marketing-Aktion wohl eher zufällig durch eine Schrift "Wie Bruder Jakob die Maultasche erfand". Der Name Maulbronn leitet sich her von Mulen-(=Mühlen!) Brunnen. Wenn wir schon dabei sind: Welcher Preuße hat denn das völlig unschwäbische Wort "Herrgottsbscheißerle" erfunden, das er nicht mal selber aussprechen kann und das dem schwäbischen "Volksmund" gänzlich fremd ist?? Maultaschen waren ursprünglich Süßspeisen, wie es ja richtig im Artikel steht, und wurden deshalb in der Fastenzeit gegessen. Wer erbarmt sich und räumt diesen Kitsch aus Wikipedia? (nicht signierter Beitrag von 145.253.3.245 (Diskussion) 18:23, 9. Feb. 2008 (CET)
replies: text: Ich habe den Artikel mal wieder entsperrt. Bei den Legenden steht eigentlich nur Unsinn. Die Herkunft aus Italien lasse ich mir ja noch gefallen, die aus China ist sicher Quatsch, das alte Marco-Polo-Märchen. Rainer Z  ... 18:35, 9. Feb. 2008 (CET)

text: Von mir aus kann man das ganze Legendengedöns löschen. Rainer Z  ... 22:03, 17. Feb. 2008 (CET)

text: Na ja, die Überschrift ist ja schon eindeutig. Dann mach dich noch mal an den Text und gib Knittel als Quelle an. Rainer Z  ... 15:24, 18. Feb. 2008 (CET)
replies: text: Den Begriff Herrgottsbescheißerle kenn ich als Schwabe seit meiner Kindheit. Er kann durchaus jüngeren Ursprungs sein, was ihn nicht entwertet und auch nicht unrelevant macht, denn er beschreibt den Sachverhalt als Essen am Karfreitag. Nankea 13:51, 23. Jan. 2009 (CET)
replies: text: Könnte es nicht theoretisch möglich sein, das die Schwaben die Maultasche selber erfunden haben - unabhängig von italien ? (nicht signierter Beitrag von 85.1.40.112 (Diskussion) 13:14, 8. Okt. 2011 (CEST)
replies: text: Natürlich könnte das theoretisch so sein. Vergleichbare Gerichte gibt es ja auch in Russland und Ostasien. Die Idee, aus Mehl und Wasser Nudeln zu machen und auch die, den Nudelteig zu füllen wird mehrfach entstanden sein. Es liegt aber nahe, dass zumindest Italien und Süddeutschland sich gegenseitig beeinflusst haben, auch kulinarisch. Rainer Z  ... 16:50, 8. Okt. 2011 (CEST)
replies: text: Zur Loesung der Frage ob die Maultasche eine unabhaengige  schwaebische Erfindung ist koennte es hilfreich sein sich mit den Ernaehrungsgewohnheiten im Mittel und Spaetmittelalter noerdlich der Alpen zu befassen. Ebenso mit den klimatischen Verhaeltnissen, insbesonders der kleinen Eiszeit :
http://de.wikipedia.org/wiki/Esskultur_des_Mittelalters
Weizen war wohl lange ein Luxusgut roemischen Ursprungs und die Breie und Suppen noerdlich der Alpen sicherlich kein kulinarisches Highlight. Schwerpunkt waren hier neben den Hungesnoeten wohl Fisch, (auch Krebs) und Nutztierfleisch. Dagegen war die Ernaehrung suedlich der Alpen eher vegetarisch mit dem Schwerpunkt Getreide (auch Weizen), Gemuese, Obst wie es sich aufgrund der klimatischen Verhaeltnisse auch logisch ergibt. Man kennt den Ausdruck Weisswurstaequator. Wie ist dieser eigentlich zu erklaeren ? Zum einen wohl klimatisch, denn von hollaendischem Wein hoert man nur selten.Sicherlich bestanden dazu schon immer direkte Handelsbeziehungen zwischen "Suedgermanien" ueber die Alpenlaender mit Welschland (Italien), ebenso eine Linie ueber Frankreich. Zwei Beispiele moegen dies verdeutlichen.
1)
Zum einen die Geschichte der "getrockneten Pasta" in Deutschland, die sich in der digitalisierten "Encyklopaedie 1773-1858" sehr schoen rekonstruieren laesst. 
http://www.kruenitz1.uni-trier.de/
Stichwort : Nudel 
2)
Die Geschichte der Kartoffel noerdlich der Alpen.
Eine sehr ausfuehrliche Seite dazu findet sich hier :
http://www.kartoffel-geschichte.de/
Die Kartoffel ist meiner Meinung nach neben dem Spinat eine der wichtigsten Komponenten um den Ursprung der Maultasche vielleicht doch noch aufklaeren zu koennen. Sie wurde von Waldensern von Italien ueber die Schweiz nach Sueddeutschland eingefuehrt.Natuerlich koennte dieses Rezept hier auch umgekehrt uebernommen worden sein :
http://www.palmbach.org/web/alte-waldenser-kochrezepte/151.html
Zum Kloster Maulbronn :
Wie es der Wiki Text schon erlaeuert wurde ein groesser Teil kulinarischer Inovationen ueber Kloester vermittelt.
Die Maultasche ist sicherlich ein sehr junges Produkt. Schon alleine aufgrund des Spinatgehaltes. Das Kloster Maulbronn koennte hier eine entscheidende Rolle gespielt habe. 
-- Richardon 02:02, 28. Dez. 2011 (CET)

text: @„Höchstens 20 Jahre alt“: Ich kenne die Legende seit ca. 30–35 Jahren. Sie wurde mir anlässlich eines Besuchs des heutigen Welterbes Kloster Maulbronn (auf den 2-Euro-Stücken des Jahres 2013 zu sehen) erzählt. --Rôtkæppchen₆₈ 01:02, 10. Apr. 2014 (CEST)

text: Es gibt leider weder eine Quelle, die die Legende vom Herrgottsbscheißerle der Maulbronner Gastronomie zuordnet, noch eine, die sie "mythbustet", obwohl man so etwas vom SWR durchaus mal erwarten könnte. Ich habe verschiedene Teile dieser Diskussion bei meiner Bearbeitung berücksichtigt, durch die ich hoffe, die Legende mit maximaler Distanz eingeordnet zu haben, ohne Theoriefindung zu begehen.--ChickSR (Diskussion) 22:10, 16. Jan. 2021 (CET)
replies: text: Ich korrigiere mich, es gibt doch Quellen zu allem Möglichen, man muss nur lang genug suchen, die Stuttgarter Nachrichten haben genauer nachgefragt, steht jetzt alles drin, inklusive Johann Lafer :).--ChickSR (Diskussion) 15:47, 23. Jan. 2021 (CET)
thread_title: Legenden zur Entstehung

message: Die Maultasche ist entgegen der Behauptung des Artikels, nicht bundesweit bekannt.
Ich selbst hege sehr viele Kontakte zu Leuten im ganzen Bundesgebiet; es zeigt sich regelmäßig, daß die Bekanntheit nördlich der Main-Linie bereits abnimmt, ebenso in Bayern. Ganz im Norden ist sie völlig unbekannt und auch bei eigenen Besuchen in diversen Läden und Discountern konnte ich dort noch nie Maultaschen finden. --85.216.103.245 20:19, 21. Apr. 2009 (CEST)
thread_title:  Verbreitung 

message: In dem Artikel wär vielleicht noch ganz interessant, welche Beilagen zu Maultaschen gereicht werden bzw. wozu Maultaschen als Beilage serviert werden! (nicht signierter Beitrag von Nightporter (Diskussion | Beiträge) 09:16, 28. Jul 2010 (CEST)
replies: text: Da wird allenfalls Salat zu gereicht. Maultaschen sind ein eigenes Gericht, werden also nicht als Beilage gegessen. Rainer Z  ... 16:31, 28. Jul. 2010 (CEST)
replies: text: Als gebürtiger Schwabe kenne ich vor allem die Beilage Kartoffelsalat. Natürlich schwäbischer, ohne Mayonnaise. So in Württemberg auch überall in Restaurants erhältlich. Der richtige Schwabe gibt den auch gerne in die Brühe dazu. --er Pippo 19:19, 28. Jul. 2010 (CEST)

text: Mag sein. Die Beilagenfrage wird dadurch allerdings nicht geklärt. Rainer Z  ... 15:29, 2. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Nein, leider leider nicht!--sauerteig (Diskussion) 13:07, 27. Sep. 2012 (CEST)

text: Tag 1: Maultaschen in Brühe mit Kartoffelsalat. Tag 2: gebratene Maultaschen mit Ei (Rührei mit geschnittenen Maultaschen gemeinsam gebraten). --Rôtkæppchen₆₈ 00:58, 10. Apr. 2014 (CEST)
thread_title:  Beilagen 

message: Unter http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:041:0035:0037:DE:PDF gibt es eine amtliche Definition über Form, Aussehen und Zutaten. Die könnte man aufnehmen. --Siehe-auch-Löscher (Diskussion) 09:46, 16. Feb. 2015 (CET)
thread_title:  Amtliche Definition