Diskussion:Molke

message: von der Seite http://www.was-wir-essen.de/abisz/2078.cfm#Molkenerzeugnisse:
ZITAT
Molkenerzeugnisse
Süß- bzw. Sauermolke sind Nebenprodukte der Lab- bzw. Sauermilchkäserei. In der Molke befinden sich wertvolle Eiweißbestandteile sowie Vitamine und Mineralstoffe der Milch.
Die Standarderzeugnisse sind:
Süßmolke oder Sauermolke mit einem Fettgehalt von ca. 0,2 % 
Molkensahne mit mind. 10 % Fett 
In getrockneter Form gibt es Süßmolkenpulver, Süßmolkenpulver teilentzuckert, Sauermolkenpulver, Sauermolkenpulver teilentzuckert, entsalztes Molkenpulver und eiweißangereichertes Molkenpulver.
Gruppenerzeugnisse sind z.B. Molkenmischerzeugnisse, die überwiegend aus Molke oder Molkensahne sowie anderen Lebensmitteln, z.B. Früchten bestehen. Sie können mit Milcheiweiß angereichert werden und einen Zusatz von Vitaminen oder Laktase enthalten. Laktase ist das Enzym, das Milchzucker (Laktose) spaltet. Dadurch wird ein Süßungseffekt erzielt, der zur Einsparung von Zucker führen kann.
Pm 21:24, 15. Feb 2004 (CET)

message: Sind Molke und Milchserum dasselbe?
Nein. Molke entsteht bei der Käseproduktion. Bei der Käseherstellung wird das Kasein, ein Milcheiweiss, durch Zugabe von Milchsäurebakterien und/oder Lab ausgefällt. Was bei diesem Prozess als Flüssigkeit übrig bleibt, ist die Molke. Ein grosser Teil der in der Milch enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe findet sich auch in der Molke. Die Molke, die eine leicht gelbliche bis grünliche Färbung hat, enthält die wasserlöslichen Bestandteile der Milch, d.h. die Lactose, verschiedene Mineralstoffe (Jod, Kalium, Calcium [68 mg/100 ml], die wasserlöslichen Vitamine der B-Gruppe sowie etwas Eiweiss. Die Molke ist kalorienarm (25 kcal/100 g) und enthält praktisch kein Fett. Wegen ihres geringen Eiweissgehalt eignet sich die Molke ausgezeichnet als Kost für Nierenkranke, die sich eiweissarm ernähren müssen. 
Molke ist der Rohstoff für die Gewinnung von Milchserum. Das Milchserum ist eine beinahe farblose Flüssigkeit, die durch Abtrennen der in der Molke noch vorhandenen Eiweisse gewonnen wird. Milchserum enthält nur noch die wasserlöslichen Bestandteile der Milch: Lactose, Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine. Werden dem Milchserum Fruchtkonzentrat, Gewürze, Aromen und Zucker beigegeben, erhält man ein erfrischendes Milchserumgetränk. 
Quelle
Sollte bei der Einleitung weggenommen werden und evt. ein Separates Thema eröffnet werden.
Ist Milchserum dann dasselbe wie Milchpermeat? --Andreas Schwarzkopf (Diskussion) 17:44, 23. Jul. 2016 (CEST)
thread_title:  Milchserum 

message: Offenbar wird der Begriff Milchserum nur in Verbindung mit Rivella benutzt, scheint insofern ein Marketingbegriff zu sein. Der Satz "Werden dem Milchserum Fruchtkonzentrat, Gewürze, Aromen und Zucker beigegeben, erhält man ein erfrischendes Milchserumgetränk." stinkt - auch wenn die Quelle scheinbar seriös ist. (nicht signierter Beitrag von 92.225.6.206 (Diskussion | Beiträge) 20:58, 10. Mai 2010 (CEST)
replies: text: Apropos Schleichwerbung. Ich kann mich hier erinnern, das vor einigen Jahren - ich schätze mittlerweile 10 Jahre, also etwa 2002 oder so - Molke als sehr wertvoll angepriesen wurde. Ein paar Jahre später habe ich aber keine Molke-Produkte mehr im Supermarkt gesehen. In Biotechnologie-Büchern liest man auch immer wieder das Molke lediglich ein Abfallprodukt wäre. Gibt es hier Daten die diese Marketingstrategie weiter untersucht? Bzw. gibt es Daten wann Molke-Produkte käuflich zu erwerben waren? Ich habe kürzlich im Supermarkt geschaut und kein einziges Molke-Produkt mehr gesehen. 88.117.33.21 21:50, 5. Mär. 2012 (CET)
thread_title:  Schleichwerbung 

message: Unter  lese ich eben dass Molke eigentlich ein Abfallprodukt ist und für den Verbraucher eher ungesund ist. Wer weiss dazu mehr?
Udo Pollmer schreibt in seinem Buch "Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung, 1. Auflage 2006,  S.183/184", dass Molke als Abfallprodukt der Käseherstellung eher weggeschüttet oder an Schweine verfüttert wurde, trotz hohem Nährstoffgehalt. 
Möglicher Grund der (instinktiven?) Abneigung: Bei insulinabhängigen Diabetikern aufgrund einer Autoimmunreaktion fanden sich auffällig viele Antikörper gegen einen Eiweißbestandteil aus der Molke 
Milcheiweiß aus dem Käse soll stattdessen vor Diabetes schützen. 
Trotz dieser Forschungsergebnisse wird Molke heutzutage von der Nahrungsmittelindustrie sehr oft und vielseitig verwendet, auch in Kindernahrung.
: Nebenprodukte müssen ja nicht automatisch ungesund / schlecht / Abfall sein. --62.220.2.102 20:20, 21. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  Abfall oder Produkt 

message: Das Abfallprodukt Molke als als gesundheitsfördernd zu verkaufen, hat sich ja in den letzten Jahren als lukrativ erwiesen. Ist an den als gesundheitsfördernd angepriesenen Eigenschaften etwas dran? -- Tischbeinahe φιλο 15:35, 12. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Gesundheitliche Aspekte 

message: http://www.baumarkt.de/nxs/1429///baumarkt/tippalt/Kellerwand-faerbt-nicht-mehr-ab
"Kellerwand färbt nicht mehr ab
Beim Weißen der Kellerwände färbt der Kalk nicht mehr ab, wenn man ¼ Wasser und ¾ Molke untermischt."
ja, das ist ein altes Hausrezept, doch das muss nicht Molke sein, ganz wenig Tapetenleim, Kleister, tut's genau so gut.  -- Ilja (Diskussion) 16:54, 3. Jul. 2015 (CEST)
thread_title:  Kalk mit Molke und Wasser vermischt färbt nicht mehr ab 

message: Fachhochschule Augsburg, Grundlagen des Brandschutzes: Brandschutzklassen, Kapitel 28.1.4, unter Tabelle 28.1 http://www2.hs-augsburg.de/architektur_bau/holzbau/Vorlesungen/Skripte/28_Brandschutz_1.pdf
1. ist der Link nicht mehr gültig und
2. hat Molke nicht so viel mit Brandschutz zu tun würde ich meinen...
RanuKanu 21:04, 4. Sep. 2009 (CEST)
thread_title:  Was hat bei den Literaturangaben folgender Beitrag zu suchen? 

message: Im Artikel steht, dass ein Gericht angeblich 2010 entschieden hat, dass Getränke mit Molke in Dosen durchaus der Pfandregelung unterliegen. Soeben habe ich eine Dose "Exotica Troop" von einer Firma aus Hannover erworben, die mit "Pfandfrei" ihr Produkt bewirbt. Lt. Zutatenliste enthält dieses Getränk zu 51% Molke. Es scheint also ein neueres Urteil zu geben, oder ist "Exotica" illegal? --Jim DiGriz (Diskussion) 13:01, 7. Jun. 2016 (CEST)
thread_title:  Pfandfreie Getränke in Dosen auf Molkebasis? 

message: Was ist denn der Unterschied zwischen Molke und entrahmter Milch? Danke, Maikel (Diskussion) 10:17, 30. Mai 2021 (CEST)
replies: text: Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung, bei der Fett und Eiweiß chemisch abgetrennt werden. Für die Entrahmung von Rohmilch erfolgt mechanisch, das Eiweiß bleibt in der Milch. Üblicherweise hat hat darum Molke einen niedrigeren Fettgehalt (unter 1%).Oliver S.Y. (Diskussion) 11:09, 30. Mai 2021 (CEST)
replies: text: Vielen Dank, Oliver! Maikel (Diskussion) 11:16, 30. Mai 2021 (CEST)
thread_title:  Magermilch 

message: Hallo miteinander, weiß wer was über den/das österreichische(n) Seagen (wird aus Molke gekocht)? Ich finde da nichts zu außer einen Blog: https://www.bregenzerwald.at/geschichte/seagen-im-wildmoos/ --Erbsenesche (Diskussion) 19:02, 30. Aug. 2023 (CEST)
thread_title:  Seagen