Diskussion:Dampfnudel

message: Warum heißt die Dampfnudel eigentlich Dampf"nudel" ???
(ich wurde das vor Kurzem in der Bäckerei von einem Kunden gefragt)
ich kann es nirgends herausfinden!
bitte um Antworten
: Weil die "Nudeln", ja sie werden manchmal regional wirklich auch als etwa fingerdicke Nudeln hergestellt, in Flüssigkeit, meist Milch bzw. deren Damp zubereitet werden, bis die Flüssigkeit voll und ganz verdampft ist und die Dampfnudeln dadurch (von unten) eine ganz leichte Kruste bekommen. 85.2.20.202 13:28, 10. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: oder von "nudeln" -> kneten (steht so aehnlich auch im Artikel Nudel) Elvis untot 13:40, 10. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: woher das Wort Nudel bzw. als Verb nudeln eigentlich kam, ist mir etymologisch noch unbekannt, ich weiß nur, dass Nudeln nördlich der Alpen früher mehr wie die schwäbischen Spätzle, die sonst so bekannten Schupfnudeln oder wie die längliche Urform der Dampfnudeln ausgeschaut haben. Bevor WWF & Co. dagegen waren, hat man mit solchen Nudeln auch Enten und Gänse genudelt, das heißt mit etwa fingergroßen Teigklößchen gestopft. Regional wird auch sehr naher Körperkontakt manchmal als nudeln bezeichnet, und das sowohl im positiven (schmusen), wie auch im negativen (prügeln) Sinn. Ja damit wären wir auch irgendwie beim kneten gelandet. 87.245.91.33 15:56, 12. Jul. 2007 (CEST)

message: Das Bild "angeschnittene Dampfnudel" zeigt offensichtlich eine Art Füllung, wie sie auch in Germknödeln üblich ist. Ist das jetzt normal für Dampfnudeln? Woraus besteht sie? -- BjKa 2005-05-17
also man kann Dampfnudeln mit und ohne Füllung herstellen. Im abgebildeten Beispiel wurde eine Füllung aus etwa einem Teelöffel "Ja"-Pflaumenmarmelade und 1 Tl. "Aldi-Rum in die Dampfnudel gegeben. mfg --Oliver s. 18:00, 17. Mai 2005 (CEST)
replies: text: Egal, von wem die Zutaten stammen (ich lass toleranterweise die Billigheimer-Schleichwerbung mal stehen), handelt es sich bei der Variante um "Zwetschgenudeln". Andere Varianten kenne ich zwar nicht, halte ich aber durchaus für möglich (vielleicht mit Marillen in Österreich?), so wie es ja auch Zwetschgen-, Speck- und Spinatknödel gibt; das Verfahren, da was reinzuapplizieren,  ist ja dasselbe. FotoFux 23:58, 6. Nov 2005 (CET)

text: ich weiß nicht, ob die Bezeichnung Zwetschgennudeln gebräuchlich ist. Ich kenne nur Zwetschgenknödel. Die unterscheiden sich allerdings etwas von Dampfnudeln :-)--Oliver s. 01:31, 7. Nov 2005 (CET)
thread_title:  Füllung 

message: Also da müssen wohl Völkerkundler aus dem weiteren Alpenraum ran ;-)  !!
Meine Mutter kommt aus Unterfranken (Pusselsheim) und kennt beide Varianten, wobei ich die Dampfnudel mit Weinschaumsoße bevorzuge.
Die Dampfnudeln bestehen aus Hefeklößen, die im sauberen Küchenhandtuch über’m Wasser (also im Dampf) gehalten werden, bis sie fertig sind. Hauchzart sind sie und mit den Fast-Food Germknödel nicht zu vergleichen. 
Für die Rohrnudeln müssen die Hefeklöße in einen Bräter in den Ofen (eine gusseiserne Kasserolle auf dem Herd tut’s zur Not auch). Der Bräter wird vorher mit Butter ausgestrichen und mit gezuckerter Milch ungefähr 1 cm angefüllt. Die Klöße werden noch mit der Zuckermilch bestrichen und ab geht’s in den Ofen. Temperatur und Zeit weiß ich leider nicht. Hinterher ist die Milch eingedampft und der Boden der Rohrnudeln schön goldbraun und knusprig im Gegensatz zu den Dampfnudeln die einfach nur ein hauchzartes Gedicht sind.
Jürgen F. Neumann--195.124.114.37 17:29, 19. Apr. 2007 (CEST)
replies: text: Der Teig ist im Prinzip der gleiche. Bei Rohrnudeln muss eigentlich nur die Form ausgebuttert werden, Milch muss nicht in den Bräter. Und vorher gehen lassen, nicht gleich in den Ofen! Tatsächlich kann man auch einfach Rohrnudeln machen, und dann diese je nach Bedarf als Dampfnudeln in Vanillesoße rauskochen - schmeckt zu 99% identisch und mache ich sehr oft so, weil es sehr praktisch ist. Dann spart man sich das Herumhantieren mit der Pfanne und der Problematik mit dem verbrannten Boden bei den Dampfnudeln. Die Rohrnudeln können dazu auch bis zu 4 Tage alt sein (aus dem Kühlschrank), und sie schmecken dann trotzdem wie frische Dampfnudeln.--79.214.47.175 22:52, 26. Nov. 2013 (CET)
thread_title:  Dampfnudel ≠ Rohrnudel 

message: Ist denn Dampfnudel nicht eigentlich dasselbe wie Hefekloß? Sollte man zumindest gegenseitig auf diese Artikel hinweisen? Elchjagd 12:20, 21. Apr. 2007 (CEST)
replies: text: Nein, Dampfnudeln sind Dampfnudeln, sind Dampfnudeln (immer Plural!) und Hefeklöße sind doch was anderes, auch wenn immerhin eine gewisse Verwandschaft bestehen mag, lese bitte sonst auch ganz oben meine Antwort auf die erste Frage, warum die Dampfnudel nach Dampf und Nudel heißt. 85.2.20.202 13:32, 10. Jul. 2007 (CEST)
thread_title:  [[Hefekloß]] 

message: Die Einleitung ist inzwischen etwas zu weitschweifig. Anekdoten, wie die um den Politikerstreit sind m.M.n für eine prägnant-definierende Einleitung eines Enzykopädieartikels nicht geeignet und sollten, wenn überhaupt, weiter unten im Text erwähnt werden.--Oliver s. 12:01, 16. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Einleitung inzwischen zu weitschweifig 

message: Angesichts des weitschweifigen und nostalgisch-verklärenden Stils dieses Abschnitts würde ich mich nicht wundern, wenn das aus irgendeiner Pfälzer Regionalzeitung geklaut wurde (Stichwort "Dampfnudelkrieg - Oma erzählt" oder so). Generell finde ich, dass Omas, Tanten und andere Angehörige idyllischer Pfälzer Bauernfamilien nix in einer Enzyklopädie verloren haben. Bitte nüchterner fassen oder streichen. --Ponderevo 11:27, 18. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Abschnitt "Traditionelle und heutige Zubereitung in der Pfalz" 

message: Hallo Squarerigger,
Du hast ergänzt, dass es auch in Kandel ein Dampfnudeltor gäbe.
Ist das richtig? Freckenfeld gehört zur Verbandsgemeine Kandel. Könnte es sein dass durch Deinen Eintrag das Freckenfelder Tor, für das es den von mir eingebauten Beleg gibt, unabsichtlich verdoppelt wird?
Würdest Du, wenn es kein Irrtum ist, einen Beleg für ein eigenständiges Tor in Kandel ergänzen?
Gruß 
Claus Ableiter 14:58, 21. Mär. 2008 (CET)
replies: text: Ja, das ist schon richtig, es gibt sowohl in Kandel als auch in Freckenfeld ein Dampfnudeltor. Das in Kandel befindet sich in der Hauptstraße 73. Es gehört zu den bedeutendsten Bauwerken Kandel. Erwähnt wird es u.a. im Wikipedia-Eintrag zu Kandel unter http://de.wikipedia.org/wiki/Kandel_(Pfalz)#Bauwerke oder auch unter http://www.pfalz-info.com/gastronomie/gaststaette/kandel/kandel.htm. Sollte Dich das nicht überzeugen, dann rate ich zu einem Ausflug nach Kandel. ;-) Ich selbst habe dort 36 Jahre meines Lebens gelebt, von daher kannst Du mir ruhig glauben, daß ich die dortigen Bauwerke kenne. ;-) Squarerigger 17:27, 21. Mär. 2008 (CET)
thread_title: Dampfnudeltor in Freckenfeld und Kandel?

message: ...halte ich die Dampfnudel. Umgekehrt kann es nicht der Fall sein, wie behauptet, da es auch herzhafte Hefekloß-Varianten gibt. Ich empfehle hierzu auch diesen externen Artikel - Gliederungspunkt Varianten. Es würde helfen den HK als 'Überkategorie' anzusehen, da so die Redundanzen zu Germknödel, Dampfnudel, etc. beseitigt werden können. --Sachsenranger 14:23, 27. Mai 2010 (CEST)
replies: text: Es existiert ja bereits eine passende Überkategorie "Mehlspeise". Die ist wohl unstrittig, aber inwieweit Dampfnudel oder Germknödel Unterarten des Hefekloßes sein sollen, erschließt sich mir nicht. Sicher, die Zubereitung ist ähnlich, die Zutaten aber auch. Aber daraus kann man nicht zwingend ableiten, daß es Unterarten sein sollen. Und Dein Argument mit "herzhaft" kann ich sowieso nicht nachvollziehen, da es auch Dampfnudeln in süß wie auch in herzhaft gibt. Wenn Du also darauf bestehst, daß der Hefekloß die richtige Überkategorie sein soll, dann belegt das bitte mit einer entsprechenden Quelle. Vorher wäre so was m.e. nicht korrekt.--Squarerigger 15:01, 27. Mai 2010 (CEST)
replies: text: Ich habe das Problem (insbes. mein Problem) mal auf die Auskunft übertragen, vielleicht findet sich dort eine Klärung.--Sachsenranger 15:53, 27. Mai 2010 (CEST)
thread_title:  Für eine Variante des [[Hefekloß]]es... 

message: Der "Tag der Dampfnudel" wird seit 2002 am 14. Dezember "gefeiert". Es nehmen verschiedene, meist von deutschen Köchen od. Inhabern geführte Gaststätten in Deutschland, Spanien und  Thailand teil.
--81.34.222.193 11:36, 1. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Gibt's dafür irgendeinen Beleg? Wenn ja, was ist der Hintergrund? Wer veranstaltet den Tag? Ist das nur ein cleverer Marketinggag einzelner Köche, oder was flächendeckendes? Diese Fragen wären wichtig zur Klärung der Relevanz..--Squarerigger 14:30, 1. Mai 2011 (CEST)
thread_title:  Tag der Dampfnudel 

message: Interessant, den Ursprung der Dampfnudel in Süddeutschland zu suchen. Die Chinesen würden sich totlachen - bei denen gibt es die Dampfnudel schon seit Jahrtausenden. (nicht signierter Beitrag von 89.0.71.6 (Diskussion) 03:53, 26. Mai 2012 (CEST)
thread_title:  Ursprünge