Diskussion:Barrique

message: Ist Barrique nicht das Fass selbst? Und der Wein heißt eigentich Barrique-Wein? (Kann aber auch sein, dass ich mich täusche.) Uli 12:39, 25. Okt 2003 (CEST)
replies: text: Nun ja, ihr beiden Mitdiskutanden Ernesto und IP Anonymus, ihr habt i.w. beide recht und liegt soo weit doch gar nicht auseinander. Erstmal, diese Nummer mit den rechteckigen Barriques wird nach meiner Überzeugung (bin Ingenieur) nicht recht funktionieren, bzw. nicht von sehr vielen nachgeahmt werden, weil der Grad an Undichtigkeit mit einem Abweichen von der Tonnenform steigt. Tannine kommen sowohl aus dem Holz als auch aus den Röst-Umwandlungsprodukten, als auch aus dem Most; bei Weißweinen jedoch lediglich aus dem Stiel-Anteil, da (m.w.) Tannine sich aus Stielen und der Beerenhaut lösen in der Maischung, und es ist ja i.d.R. nur bei Rotweinen der Fall, dass sie länger eingemaischt sind mit den Beerenhäuten und sich per Tresterhut (bei der "Remontage") extrahieren. Dass sich Tannine aus dem Holz, und Tannine aus den Häuten gegenseitig neutralisieren, war mir unbekannt. Ist das eventuell irgendwo in einem Fachartikel beschrieben? Freundlichen Gruß, 217.187.194.179 22:51, 13. Nov 2005 (CET)
thread_title:  allgemeine begriffliche Frage 

message: Und ich dachte immer, in Russland gibt es nur Birken.... dieser Absatz
"In den letzten Jahren kommen ebenfalls vermehrt Fässer aus amerikanischer und russischer Eiche für den spanischen Weinbau zum Einsatz. Bei dem Gebrauch von Barriquefässern aus russischer Eiche ist allerdings für Winzer Vorsicht geboten, da sehr oft die genaue Herkunft des Eichenholzes nicht in Erfahrung zu bringen ist. Stammt z. B. die Eiche aus einer ähnlich radioaktiv verseuchten Gegend, wie den Wäldern um das Kernkraftwerk Tschernobyl herum, muss sicherlich auf lange Sicht mit Krebserkrankungen gerechnet werden. Da die ehemalige UdSSR bzw. deren heutige GUS-Nachfolgestaaten bekanntlich sehr große Probleme mit der Handhabung und Beseitigung radioaktiver Altlasten haben, sollte diese Tatsache eine wesentlich größere Beachtung als bisher erfahren. Zusätzlich wollen nicht wenige spanische Winzer den bloßen Gebrauch von Eichenholzspänen zum Ausbau für Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung einführen und so die strengen Vorgaben des spanischen Weinbaugesetzes langsam aufweichen."
war schräges Zeug - wenn es irgendwo dazu substantielle Angaben gibt (Importbeschränkungen, tatsächliche Belastungen) kann es ja wieder genannt werden. (Jede Wette, dass der Alkohol im Wein toxikologisch 50 mal relevanter ist, als jede Belastung aus russischer Eiche, auch wenn sie existieren sollte.) Cholo Aleman 09:01, 17. Mai 2008 (CEST)
thread_title:  russische Eichen 

message: Weiße Barriqueweine werden häufig in neuen Fässern vergoren. Die Gründe liegen eigentlich auf der Hand:
- bei einem neuen Faß habe ich vorwiegend den Einfluß der Röstaromen, d.h. z.B. Vanille, Schoko etc., je häufiger das Faß benutzt wurde (belegt wurde), desto stärker kommt die Eichenlohe zum Vorschein, was einen Weißwein extremst beeinflusst
- die mikrobiologische Seite sollte hier nicht vernachlässigt werden. Gebrauchte Fässer haben einfach immer einen unkontrollierbaren Anteil an Bakterien und Hefen, die sich natürlich in einem Saft (Zucker) extrem wohl fühlen und zu seltsamen Resultaten führen können. Dieses Risiko einzugehen lohnt sich aus meiner Sicht nicht.
Generell gilt bei Weiß- und Rotweinen: ist der Wein konzentriert und mit sehr reduzierten Erträgen produziert, aus Top-Material hergestellt, wird das neueste Barriquefaß keinen negativen Einfluß haben...
--87.165.234.74 19:59, 19. Mär. 2009 (CET)
thread_title:  Barriqueausbau 

message: "Ob der Wein im Barriquefass reifte oder durch die Zugabe von Chips aromatisiert wurde, lässt sich fast nur im Direktvergleich feststellen. Selbst Fachleute erkennen chiparomatisierte Weine nicht immer auf Anhieb." 
Belege? oder ist es Wunschvorstellung, dass jemand das überhaupt zuverlässig im (Doppel?)-Blindversuch geschmacklich erkennt?--91.2.156.163 21:02, 6. Okt. 2010 (CEST)
replies: text: Ich unterstütze die Frage und die darauf folgende Feststellung heftig. Ich habe vor ca. 5 Jahren -- Quelle nicht notiert -- gelesen, dass bei sorgfältiger Pseudo-Barriquisierung der Unterschied zur traditionellen Methode grundsätzlich nicht, nicht mal mit lebensmittelchemischen Mitteln, festgestellt werden kann. --Delabarquera 08:18, 3. Dez. 2010 (CET)
thread_title:  Chips- Geschmack 

message: "Während Weißweine im Holzfass lediglich reifen, finden beim Rotwein oftmals auch die Gärung und die malolaktische Gärung im Barriquefass statt."
Dieser Satz stimmt so nicht, auch Weissweine können im Barrique vergärt werden. Ein Beispiel hierfür ist die  Arvine von Jean-René Germanier.
Ich weiss allerdings nicht wie häufig das gemacht wird, deshalb hab ich den Artikel nicht verändert, aber so pauschal ist die Aussage auf jeden Fall falsch. --77.56.250.79 20:56, 25. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Gärung von Weisswein im Barrique 

message: Im Artikel ist nur von Eichenholz die Rede. Meiner Information nach wird auch Holz von Edelkastanien zur Fassherstellung und zur Weinlagerung verwendet. Wird dann auch vom Barrique gesprochen?--87.143.111.74 15:43, 14. Dez. 2012 (CET)
replies: text: Bei der Weinherstellung werden auch Holzfässer aus Zedernholz eingesetzt. Für die Herstellung von Schnäpsen? Unbekannt. --91.11.224.208 11:37, 5. Apr. 2020 (CEST)
thread_title:  Anderes Holz,totzdem Barrique? 

message: Gab's denn im Baroque bereits Barrique-Wein? (nicht signierter Beitrag von 129.13.72.198 (Diskussion) 15:26, 19. Jan. 2016 (CET)
thread_title:  Barrique 

message: Mittlerweile werden "gefühlt überall" mittelprächtige Schnäpse und Weine mit Röstholzschnipseln zu vermeintlichen Edelprodukten hochgejubelt. Gibt es eigentlich einen Begriff, mit dem jemand (als Kauf-Interessent) nach Schnäpsen (ggf. auch nach Weinen) suchen kann, die ihre Qualität nicht hinter einem Barrique-Ton verstecken müssen und die deshalb ohne vorschmeckenden Barrique-Ton (oder gar) ganz ohne ihn auskommen? Ergänzung: Für diese Frage scheint ein höherer Preis kein Hinweis auf einen weniger aufdringlichen Barrique-Ton zu sein. --91.11.224.208 11:18, 5. Apr. 2020 (CEST)
thread_title:  Kritik, - und Frage nach suchbarem Begriff 

message: Unter "Stilistik", dort im zweiten kurzen Absatz nach der Aufzählung steht:
Weine im Bordeux- oder Rioja-Stil ... 
:  - Ist erledigt, das a hätte jeder ergänzen können. --Mundartpoet <Dialog auf Hochdeutsch> 21:03, 8. Sep. 2021 (CEST)
thread_title:  Vielleicht ein Buchstabe a bei Bordeux vergessen?