Diskussion:Gartenbohne

message: Ist noch jemandem außer mir die Bezeichnung "Brechbohne" für Gartenbohne geläufig? In einzelnen Artikeln findet man sie synonymisch verwendet, hier jedoch nicht..
Es handelt sich einfach um grüne Bohnen, die in Stücke gebrochen werden(=Brechbohne). Die Bohne wächst also nicht als Brechbohne, sondern wird durch die Verarbeituung dazu gemacht.--Giftzwerg 88 16:31, 5. Mär. 2011 (CET)
replies: text: unterschreibe ich so. 84.152.40.167 19:56, 24. Mai 2011 (CEST)
thread_title:  Gartenbohne = Brechbohne? 

message: Diese Bohnen:
http://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Heaps_of_beans.jpg
,die ich als Grüne Bohnen kenne werden nicht erwähnt, obwohl sie anscheinend auch zu den Gartenbohnen gehören. Es gibt einen englischen Artikel dazu:
http://en.wikipedia.org/wiki/Green_bean
vieleicht kann man den als Vorlage benutzen. Ansonsten fehlen auch die recht ähnlichen gelben Bohnen. Da ich aber von Biologie nicht so die Ahnung habe, kann ich selber nichts dazu schreiben.--Schönen Gruß "Wohingenau" 11:56, 8. Mai 2010 (CEST)
replies: text: Die gelben Bohnen werden im Text erwähnt als Wachsbohnen. (nicht signierter Beitrag von 85.216.55.211 (Diskussion) 01:45, 18. Jun. 2010 (CEST)
thread_title:  Grüne Bohnen, Gelbe Bohnen 

message: Versuche gerade ein paar deplazierte Abschnitte vom Artikel "Bohne" hier einzuarbeiten. Zwei Abschnitte überschneiden sich: Inhaltsstoffe und Ernährungsphysiologie. Nun steht im einen Methinonin sei nicht enthalten, der andere preist den Methioningehalt. Was stimmt?--Giftzwerg 88 13:52, 5. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Ich vermute Gartenbohnen enthalten Methionin, aber wenig. Für den Moment schmeiss ich das mal raus, wir brauchen bessere Quellen. --SchallundRauch 01:27, 12. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Ich habe eine Quelle gefunden http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/phaseol.htm#TopOfPage, allerdings ist mir die Tabelle nicht klar in den Einheiten (g je 16 g N)? Danke, dass der Artikel jetzt breitere Unterstützung bekommt. Weitere Baustelle: Einbauen von Artikel Pintobohne. --Giftzwerg 88 18:18, 12. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Hier ein paar Angaben zu grünen Bohnen: Pro 100g enthalten sind Eiweiß 1,8g , Kohlenhydrate 3,5g (davon Zucker 0,4g) Fett 0,1g (davon gesättigte Fettsäuren 0,1g), Ballaststoffe 3,1g, Natrium 0,03g, Kochsalz <0,1g. Quelle: Packungsangabe Real Quality Brechbohnen geschnitten (tiefgekühlt). Ist zwar keine wissenschaftliche Quelle, gibt aber mal eine Hausnummer. Den Abschnit Inhaltsstoffe habe ich erst mal eliminiert.--Giftzwerg 88 19:35, 17. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Schwarze Materie? Wenn wir nur 10 % des Inhaltes erklären können, sollte man es vielleicht ganz lassen. Sicher sind noch Ballaststoffe und Wasser drin. --B-greift 22:08, 17. Mai 2011 (CEST)
thread_title:  Methionin 

message: Leider konnte ich auf die Schnelle nicht feststellen, von wem die Eintragungen unter Trivia stammen. Insbesondere die (sehr hübsche!!) Geschichte mit dem Bohnenkönig und dem Zitat zum Bohnenlied sollten überprüft und entweder mit einer ordentlichen Quelle und/oder wenigstens konkreten Angaben zu Verbreitungzeit und -raum versehen werden. Ich kenne leider weder den Spruch noch so einen Brauch, vermute darum eher den süddeutschen Raum als Verbreitungsgebiet? . Vielen Dank! 212.86.183.14 15:06, 25. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: Diese Aussagen sind in der Tat unbelegt. Einige dieser Aussagen gehören zum relativ alten Bestand des Artikels und wurden dann nach erheblichem Umbau in diesen etwas kuriosen Abschnitt verfrachtet, der mit dieser Überschrift auch in den weniger wissenschaftlichen Bereich gerückt wird. Es brachte irgenwie keiner übers Herz diesen Teil rauszukürzen. In den Anfangszeiten war man noch nicht so penibel mit den Belegen.--Giftzwerg 88 (Diskussion) 15:52, 25. Sep. 2013 (CEST)
replies: text:  Der Abschnitt heißt inzwischen „Spiele“. Die Belege fehlen nach wie vor. Lektor w (Diskussion) 20:40, 29. Jan. 2015 (CET)
thread_title:  Trivia

message: Beim türkischen Lebensmittelhändler gibt es "Weiße Riesenbohnen" (in Dosen oder getrocknet), diese Bohnen kann man auch im griechischen Restaurant mit Tomatensoße mariniert essen ("Gigantes"). Sind das nun eigentlich Ackerbohnen, oder handelt es sich um eine Abart der Gartenbohne um wie hier im Artikel? --CarstenH (Diskussion) 10:31, 28. Aug. 2014 (CEST)
replies: text: Die Frage ist zwar uralt, aber hier trotzdem die Antwort weil die Frage berechtigt ist. Gigantes sind keine Gartenbohnen, sonder sind weiße Sorten der Feuerbohnen. Blüte weiß, Bohnenkerne weiß oder wenigstens sehr hell, sonst ist alles wie bei der Feuerbohne und die Feuerbohne ist, wenn es keinen Frost gibt, mehrjährig, kann also im Mittelmeergebiet kann also im Jahr nach der Saat bereits im Frühjahr Hülsen produzieren.--Giftzwerg 88 (Diskussion) 15:34, 14. Okt. 2020 (CEST)
thread_title:  Türkische Bohnen 

message: Rohe Bohnen sind stark giftig. Ähnlich wirken auch Grüne Bohnen. Nachts ist es kälter als draußen? Wenn einerseits rohe andererseits aber auch grüne Bohnen giftig sind, kann das nur heißen, dass grüne Bohnen auch im gegarten Zustand giftig sein. Sie werden aber verzehrt. Grüße--Diwas (Diskussion) 14:17, 2. Apr. 2015 (CEST)
replies: text: Allen Bohnen gemeinsam sind die Lektine, deren Gehalt aber von Sorte zu Sorte unterschiedlich hoch ausfällt. Dementsprechend müssen die Garzeiten angepasst werden. Was für Schlangenbohnen gilt, kann nicht auf Feuerbohnen angewendet werden. Um Gesundheitsrisiken zu vermeiden, muss man sich über die Giftigkeit und die spezifische Zubereitung jeder Sorte informieren bevor man sie verzehrt. (nicht signierter Beitrag von 176.0.133.119 (Diskussion) 09:22, 27. Nov. 2015 (CET)
replies: text: Nur küchentechnisch der Hinweis, Bohnen als Gemüse zweimal gekocht werden sollen. Der erste Kochsud bindet/löst die Giftstoffe, und wird deshalb weggegossen. Tiefkühlbohnen sind häufig bereits so blanchiert worden, weshalb sie ungefährlich sind. Bei Liebhabern von Frischgemüse sind diese Gifte jedoch ein Problem. Vor allem da sie noch sofort toxisch wirken, aber in Masse verzehrt oder häufig die inneren Organe und den Stoffwechseln so schädigen, daß dieser eingeschränkt wird, oder Erkrankungen wie Krebs und Geschwüre gefördert werden, mancher meint, daß die Bohnengifte die Ursache sind.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:38, 27. Nov. 2015 (CET)
replies: text: Stimmt nur bedingt. Lektine sind nicht wasserlöslich, sie werden durch erhitzen zerstört. Es gibt bestimmte Zubereitungsarten, bei denen Bohnen "fast trocken" über Stunden hinweg bei wenig Hitze zubereitet werden. Es gab Fälle wo es trotz diesen langen Garzeiten zu Vergiftungserscheinungen gekommen ist. In diesen Fällen wurden die Bohnen nicht über 80 Grad erhitzt. Grüne Hülsen bei TK-Ware sind kurzzeitig (wenige Sekunden) zum blanchieren im kochenden Wasser gewesen, was für die Inaktivierung der Lektine ausreicht, nicht aber zum Auswaschen von Inhaltsstoffen. Einweichen und Wasser abgießen hat bei Bohnenkernen aber auch eine Funktion: Einweichen führt zur Aktivierung von Enzymen, die die enthaltene Rafinose angreifen und teilweise enzymatisch aufschließen. Damit lassen sich Teile davon auslaugen und insgesamt werden die Bohnen dadurch bekömmlicher. Die Formulierung oben ist mehrdeutig. Gemeint ist, dass auch grüne Bohnen roh giftig sind. Der Lektingehalt ist Sorten- und Wachstumsbedingungsabhängig. Als zusätzlicher Faktor kommt auch noch individuelle Empfindlichkeit dazu, was dazu führt, dass der eine gewisse Mengen Lektine (also rohe Hülsen) ohne Schaden tolerieren kann, während der andere davon Probleme bekommt. Sowas soll z. B. auch für rohe Erbsen gelten, die normalerweise problemlos roh verzehrt werden können, es gibt aber anscheinend sehr empfindliche Menschen, die selbst bei den keinen Mengen Lektinen in Erbsen Probleme bekommen.--Giftzwerg 88 (Diskussion) 23:04, 29. Okt. 2016 (CEST)
thread_title:  grüne vs. rohe Bohnen? 

message: "Je nach Wuchsform wird die Art auch als Buschbohne oder Stangenbohne bezeichnet. "
Die Buschbohne ist von der Art sicher nicht mit der Stangenbohne gleich. Die Buschbohne ist eher der Spargelbohne verwandt. Sie wächst z.B. typisch in einem Busch, die Bohnen sind rundlich, wie bei der Spargelbohne, obwohl dort nicht im Busch. Eine Stangenbohne wächst tatsächlich an einem Stangengerüst am besten und hat eine ganz andere Form. 
:Buchbohne und Stangenbohne sind Kultivare = Sorten der Gartenbohne. Viele Sorten gibt es mit ähnlichen Eigenschaften sowohl als Buschbohne als auch als Stangenbohne. Die Erträge pro Fläche sind bei Stangen höher, aber der Aufwand ist höher sowohl beim Pflanzen als auch beim Ernten. Die Spargelbohne ist nicht nur keine Gartenbohne, sie ist nicht mal von der selben Gattung.--Giftzwerg 88 (Diskussion) 15:25, 14. Okt. 2020 (CEST)
thread_title:  Buschbohne nicht gleich Stangenbohne 

message: Das ist hier die Frage. --Wp20180122 (Diskussion) 10:30, 20. Jan. 2021 (CET)
replies: text: So, wie es im Artikel steht, ist es richtig. --2003:DE:9735:6C00:3D22:8E1E:CF04:3168 11:18, 20. Jan. 2021 (CET)
replies: text:  Danke für die Rückmeldung. Soll das eingedeutscht sein, "Flageolett"? Ich würde es intuitiv eher im Plural als "des/les flageolets" betrachten, ein Bohnenkern allein ist ja eher uninteressant. Und gibt es irgendeine belastbare Quelle, ich finde nämlich keine. Die Verwendung im deutschsprachigen Web scheint oft "flageolet(s)" zu sein. --Wp20180122 (Diskussion) 22:28, 20. Jan. 2021 (CET)
thread_title:  Flageolett oder Flageolet? 

message: Nach einer Studie einer Gruppe Agrarwissenschaftler der Universität Ancona um Elena Bitocchi kann man die Herkunft der Grünen Bohne jetzt (2012) näher bestimmen: Sie soll ursprünglich aus Zentralmexiko stammen. Weitere Informationen dazu finden Sie entweder bei Pflanzenforschung.de (Webseite des Bundesministeriums für Forschung und Bildung): https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/journal/die-wiege-der-gartenbohne-1670, oder im Original in der Fachzeitschrift PNAS: https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.1108973109.
Wissenschaftler der Universität Kalifornien (aus Davis) vertraten 1995 die von Wikipedia übernommene These der beiden Domestikationszentren in Mittelamerika und den südlichen Anden (https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.92.4.1101) . Die Wissenschaftler aus Ancona bestätigten einerseits diese Befunde in einer Studie 2009 (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1752-4571.2009.00082.x), sahen aber schon starke Hinweise auf eine Herkunft in Mittelamerika. --Toni Diskussion 04:29, 27. Jan. 2023 (CET)
thread_title:  Herkunft aus Mexiko