Diskussion:Scoville-Skala/Archiv/1

message: der in der Tabelle angegebene Link zu The Source verweist auf ein Hip-Hop-Magazin. Sicher läßt sich dessen Schärfe nicht in Scoville-Einheiten bemessen ...
:offensichtlich erledigt (entlinkt).--Ulfbastel 21:25, 8. Jan. 2010 (CET)
thread_title: The Source

message: Im Artikel steht, dass in Chili-Samen "deutlich mehr Capsaicin gespeichert wird als beispielsweise im Fruchtfleisch". Im Capsaicin-Artikel heißt es: "Entgegen der weitverbreiteten Meinung enthalten die Samenkörner kaum Capsaicin." Was stimmt nun?
: Das ist mir auch schon eine Weile aufgefallen. Ich glaube, dass das daher kommt, dass man normalerweise die Samen mit entfernt, da dort immer noch Teile des scharfen Gewebes, auf dem die Samen sitzen, anhängt. D.h. die Samen selbst sind zwar nicht scharf, aber wenn man sie nicht entfernt, bringen sie durch die "Anhänge" doch Schärfe ans Essen. Ist aber nur ne Vermutung, ich schau mal, was ich so an Literatur finde, die das bestätigt oder eben auch nicht. --Carstor 07:35, 17. Mär 2006 (CET)
replies: text: Das Kerngehäuse um die Samen rum ist auch nicht schärfer, es wird aber entfernt weil es abgesehen von der Schärfe recht geschmacklos ist. Das weis ich aus eigener Erfahrung, und auch von einigen Köchen die sehr gerne mit Chilis kochen. --Alte Kekse 23:02, 15. Okt. 2007 (CEST)
thread_title: Chili-Samen

message: Hier sind ja links zu versch. Skalen mit Soßen gesetzt.
Da alle untersch. enthalten komplettieren sie sich evtl. So zeigt  auch Soßen, die die "Sehr detaillierte Schärfeskala der besten Soßen" () nicht auflistet.
: Bitte mal WP:WEB lesen - weniger ist da nunmal eigentlich mehr. Im Prinzip bin ich ja fast der Meinung, dass eine Seite, die eine bloße Auflistung mit (meist nichtmal belegten) Zahlenwerten und sonst keinen Informationen, die der Artikel nicht auch schon enthält, nicht den Ansprüchen der angegebenen Richtlinie erfüllt. Bisher war es mir aber immer zu mühselig, da immer den Löschhengst zu spielen. --Carstor|?|ʘ| 17:20, 9. Aug. 2007 (CEST)
thread_title:  Welche Links? - Liste ausführlicher? 

message: Die Skala in der englischen Wikipedia ist   ist sehr ansprechend, die links weniger. A1000 15:57, 4. Nov. 2007 (CET)
thread_title:  Skala 

message: NY-Times Artikel Habe das hier kürtzlich gelesen.
Ist hier vielleicht von Interesse. --85.232.180.44 13:52, 10. Sep. 2008 (CEST)
thread_title:  Studie, Lesenswert? 

message: Scowill, oder was auch immer, ist doch nur ein Werbegag, und niemals eine wissenschaftliche Einheit(Der vorstehende, nicht signierte Beitrag stammt von 80.132.205.113 (Diskussion • Beiträge) 11:01, 25. Mar 2008) -- Coatilex 15:11, 25. Mär. 2008 (CET)
replies: text: Es steht ja auch ausdrücklich im Artikel, dass die Scoville-Skala keine wissenschaftliche Einheit ist. Das Lesenswert-Prädikat bezieht sich übrigens ausschließlich auf den Artikel und nicht auf die Theorie selbst.--Coatilex 15:11, 25. Mär. 2008 (CET)
thread_title:  Lesenswert? Ich glaub es hackt 

message: Ich würde die Tabelle etwas ausdünnen. Die 3 angeblichen Messungen können doch entfallen, dafür würde ich „The Source“, schärfste Chilisauce der Welt schon gern drinhaben. Die Rekordmarke ist ja keine Sauce sondern Kristalle. --RalfR → Berlin09 15:06, 25. Nov. 2008 (CET)
replies: text: Insbesondere die Dave's Insanity Sauce sollte da raus, die ist mit 50 kScoville keineswegs „eine der schärfsten Chilisaucen der Welt“. --Eva K. Post 15:20, 25. Nov. 2008 (CET)
replies: text: Richtig. Den Schnaps kann man ja drinlassen, scheint was Besonderes zu sein. --RalfR → Berlin09 15:30, 25. Nov. 2008 (CET)
replies: text:  Den Schnaps finde ich fragwürdig. Erstens weil irrelevant, zweitens weil ich die SCU-Angabe für unglaubwürdig halte. --Zerowork (Diskussion) 12:19, 10. Nov. 2014 (CET)

text:  Auf den Saucenartikel habe ich einen LA gestellt, der stimmt fachlich hinten und vorne nicht. Wenn ich die falschen Informationen rauskicke, bleibt nur die Anekdote, das reicht nicht. --Eva K. Post 15:32, 25. Nov. 2008 (CET)
replies: text: Ich wäre ja dafür, die 7,1er Sauce reinzunehmen, es scheint ja wirklich die schärfste im Handel zu sein...--RalfR → Berlin09 22:19, 21. Jan. 2009 (CET)
replies: text: Hi, es gibt einen Extrakt mit 11,1 Millionen Scoville. Ist das evtl. auch eine Erwähnung wert? http://www.pepper-king.com/Hot-und-BBQ-Saucen/Chili-Extrakte/Pepper-King-11-Million-Chiliextrakt.html (nicht signierter Beitrag von 78.94.172.2 (Diskussion) 18:34, 22. Sep. 2011 (CEST)
thread_title:  Tabelle 

message: Das eine (deutsch) ist ein Laden, der nur eine sehr selektive Auswahl aufzählt (die, die bei denen im Angebot sind?) die andere Seite ist zwar herstellerneutral, ich kann sie aber irgendwie nicht ernstnehmen, wenn Vicious Viper als 2 Mio. gelistet wird. (die steht sonst überall bei 250.000; und schmeckt auch eher nach dieser Zahl) 78.52.228.194 19:13, 30. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Weblinks 

message: Ich habe vor ca 30 Minuten einen Bissen von einem Hot Dog mit 1.000.000 SCV gemacht und mein Kreislauf spielt derzeit nur sehr schlecht mit, daher habe ich mich gewundert, was das schärfste ist, was man essen kann. Ich bin zugegebenermaßen nicht trainiert, aber mehr als 2 Millionen kann ich mir bei bestem Willen nicht vorstellen. Gibt es dazu Informationen? (nicht signierter Beitrag von 86.32.189.67 (Diskussion) 04:30, 18. Apr. 2011 (CEST)
replies: text: Von Mad Dog gibt's die Plutonium-Soße mit 9 Millionen Scoville. Insofern sind die Angaben im Artikel falsch: "The Source" ist schon längst nicht mehr die schärfste auf dem Markt. -- 92.225.140.19 03:00, 25. Apr. 2014 (CEST)
thread_title:  Verzehrbar bis? 

message: Laut der Englischen Wikipedia sind durch andere Chemikalien noch deutlich höhere Scovill-Werte ereichbar als die 15 oder 16 mio. bei Capsaicin. So sind dort bsw. für Resiniferatoxin 16 mrd. Scovill angegeben. Diese Werte sind so auch im Artikel Scoville scale zu finden. Meiner meinung nach sollte zumindest das vorhanden sein solcher Stoffe erwähnt werden, grade da es sich hier um einen Lesenswerten Artikel handelt.
--Mog6769 (Diskussion) 23:13, 22. Jun. 2013 (CEST)
thread_title:  Höhere Scovill-Werte durch andere Chemikalien ? 

message: Wieviel Scoville hat Düsseldorfer Löwensenf und Thai-Essen, daß keine Kompromisse an den dt. Gaumen macht? --2A02:8108:AC0:318:204:75FF:FEA1:2130 19:29, 13. Feb. 2014 (CET)
thread_title:  Senf & Thai Essen 

message: Für mich ist in der Regel relevant, wieviele Schoten/Beeren ich benötige, um beispielsweise einen Liter Suppe so scharf zu bekommen, dass es gerade noch angenehm ist. So wie ich es vertehe, lässt sich das aus dem Scoville-Wert kaum ablesen. Und auch bei der 10-Schoten-Skala ist mir unklar, ob es sich auf das Gewicht (Schärfe pro Gramm) oder die Frucht als Ganzes (Schärfegehalt pro Frucht) bezieht. Denn eine große Peperoni dürfte beispielsweise gut 100 mal soviel wiegen wie eine Ulupica.
--Caeschfloh (Diskussion) 17:52, 5. Okt. 2014 (CEST)
replies: text: So what? Je mehr Scoville für eine bestimmte Chilisorte angegeben sind, desto weniger Gramm Chili je Liter Suppe brauchst du, um sie zu schärfen. Aber was hat das mit dem Lemma zu tun? Findest du, hier sollten Kochrezepte stehen? --Zerowork (Diskussion) 12:11, 10. Nov. 2014 (CET)
thread_title:  praktische Relevanz? 

message: Bei der Diskussion über subjektive Empfindungen, genügt es einfach auf die Gaußsche Verteilungskurve zu verweisen. Mit freundlichen Grüßen.--2003:4B:AD3B:FB01:9079:B831:C7FB:2EB1 11:43, 22. Jan. 2016 (CET)
thread_title: subjektive Empfindung

message: Ich konnte hier und in den verlinkten Quellen keine wissenschaftlich seriöse Beschreibung finden, wie den der Scoville Wert genau bestimmt wird. Der Scoville-Wert von reinem Capsaicin wird widersprüchlich mal mit 15, mal mit 16 Millionen angegeben, was bei einem nachvollziebaren wissenschaftlichen Verfahren nicht sein kann. Bei einer Skala, die sowohl im Bereich von 0 bis 100 als auch von 100.000 bis 200.000 wahrnehmbare Unterschiede beschreibt, würde jeder ernstzunehmende Wissenschaftler eine logarithmische Skala benutzen.
Zusätzlich wird die Nutzung der Skala heute durch "Schärfe-Wettbewerbe" in Pommesbuden, "Füllmaterialbeiträge" in Boulevard-Magazinen und reißerische Angaben von Sossen-Herstellern dominiert.
Ich finde daher, dass in dem Artikel wesentlich mehr zum Ausdruck gebarcht werden sollte, dass die Scoville-Skala eher ein unwissenschaftlicher Werbegag ist.
--2003:C3:733:1600:AC2E:5D89:9762:F406 10:02, 27. Jan. 2019 (CET)
thread_title:  Unwissenschaftlicher Werbegag 

message: Seit der Änderung vom 18. Oktober 2017, 20:04 Uhr sind die beiden dargestellten Formeln identisch, jedoch mit unterschiedlicher Beschreibung. Welche ist korrekt? Eine der beiden Abbildungen sollte entfernt werden. --Danghor (Diskussion) 21:51, 1. Apr. 2019 (CEST)
thread_title:  Doppelte Formel 

message: (der Abschnitt war im Artikel statt hier in der Diskussion, hab ihn hierher verschoben) rhinux (Diskussion) 00:40, 13. Apr. 2021 (CEST)
thread_title:  Ausblendung der Fake Werte 

message: Was soll die Auflistung des Schnapses in dieser Liste? Sollen hier jetzt als Werbung für irgendwelche Produkte irgendwelcher Hersteller alle möglichen Chili-Saucen und deren Derivate aufgelistet werden? Schon dass die "Mad Dog 357 No.9 Plutonium" aufgelistet ist, ist imho fragwürdig, aber immerhin als "schärfste Chilisauce", also mithin als ein Ende der Skala. Aber irgendwas dazwischen? Warum nicht auch noch die "Vicious Viper" oder vielleicht die "Dragonfire - End of Time"? Wie wäre es mit "Blair's Ultra Death"? Oder "Onkel Hottes Chili Chocolate Cookies (250.000 SCU)"? Da wird die Tabelle schnell lang. 
Abgesehen halte ich den hier angegebenen Schärfegrad für fragwürdig. Wie wurden die 400.000 SCU ermittelt? Als schärfende Zutat werden vom Hersteller Bhut Jolokia angegeben, die selbst mit maximal 1 Mio SCU zu Buche schlagen. Ist der Schnaps also eine 4:6 Mischung aus Jolokia-Püree und Ethanol? Wie kann er dann 80 Vol% Alkohol enthalten? Wurde das Capsaicin aus den Schoten extrahiert? Den Andeutungen des Herstellers ist zu entnehmen, dass hier 80-prozentiger Schnaps mit Chili-Schoten "angesetzt" wird (wodurch sich das in Ethanol lösliche Capsaicin anschließend natürlich im auch im Schnaps wiederfindet. Aber 400.000 SCU? Wenn jemand ein Glas davon trinkt und anschließend ansprechbar ist (was nicht selten vorzukommen scheint), waren es wohl keine 400.000 SCU. Nach meiner Erfahrung bekommen die meisten Menschen in diesem Land ernsthafte Artikulationsprobleme, wenn sie eine Messerspitze einer Substanz mit 250.000 SCU zu sich nehmen. Aber wer weiß? 
Ungeachtet der Fragwürdigkeit des Schärfegrades halte ich die Aufführung des Produktes in der Liste für nicht relevant und würde sie, sofern nicht gute Gründe dagegen sprechen, entfernen. 
--Zerowork (Diskussion) 12:08, 10. Nov. 2014 (CET)
replies: text: Der Kehlenschneider ist längst aus der Liste entfernt, trotzdem möchte ich dieses Missverständnis noch aufklären. Da sich der Wert auf die Trockenmasse bezieht, ist es völlig egal, mit wieviel Alkohol und Wasser das Chili-Pürree verdünnt ist. Die 400.000 sagen also gar nichts über die potenziellen Qualen nach dem Genuss dieses Getränks aus. Ich bin selbst darauf reingefallen und habe mir den Kehlenschneider gekauft. Als Küchenwürze zum Nachschärfen ist der enttäuschend und m.E. zu teuer. --89.13.15.95 09:22, 17. Okt. 2023 (CEST)
thread_title:  Kehlenschneider (erledigt) 

message: Was im Artikel untergeht, obwohl es sogar in der Einleitung erwähnt wird: die Werte beziehen sich immer auf die Trockenmasse! Das gibt bei Chilis und Soßen objektive und subjektive Fehler. Eine Chilisoße mit einem Wert von 1.000.000 SHU hat nach der Verdünnung mit der zehnfachen Menge Wasser immer noch 1.000.000 SHU. Der in en:wp verlinkte Artikel erklärt das ausführlich. Eine Speise, die mit der 1-Mio-Soße gewürzt ist, hat selbst natürlich keine 1.000.000 SHU mehr, weil eine Menge Trockenmasse hinzu kommt. Obendrein sind in den Chilis unterschiedliche Capsaicinoide mit unterschiedlicher Schärfe enthalten, was jedoch weniger ins Gewicht fällt. --89.13.15.95 09:02, 17. Okt. 2023 (CEST)
thread_title:  Die Trockenmasse zählt 

message: * Piperin
Warum soll sich er Leser den Artikel ansehen? Ist das ein scharfer Stoff, der Stoff oder was auch immer? Einen Rücklink, der den exakten Bezug herstellt finde ich auch nicht. --Siehe-auch-Löscher (Diskussion) 10:56, 11. Dez. 2023 (CET)
replies: text: Ich meine das ist eine Stoff, der hier nicht unter s.a. gehört. Allerdings sind im Artikel Piperin Hinweise auf Küchenverwendung als Bestandteil von Pfeffer. (?) --Paule Boonekamp (Diskussion) 11:47, 11. Dez. 2023 (CET)
replies: text:  Naja, das ist so klassisch assoziatives Halbwissen. Also hier ist ja immer von Capsaicin die Rede, aber eben nie von Piperin. Können die Stoffe unabhähngig voneinender auftreten? Kommt man nur in die Scoville-Skala mit Capsaicin? Der Einfüger war leider anonym. --Siehe-auch-Löscher (Diskussion) 16:51, 11. Dez. 2023 (CET)
thread_title:  Siehe auch