Portal Diskussion:Essen und Trinken/Apfelgetränke

message: Meines Erachtens sollte erstmal eine Sammlung mit möglichen Belegen und Definitionen aus der Literatur erstellt werden. Ich bin gerade beim Stichwort Cidre dabei, per Googlebooks gibt es neben nicht verwertbare Reiseführer viel ältere Literatur (insbesondere dort wird Cider/Cidre oft mit Apfelwein gleichgesetzt), Aktuelleres aus Fachliteratur muss man da eher suchen. Für erstes fand ich etwa dieses, was aber eher einen Schwerpunkt auf Lebensmittelmykologie setzt. Evtl findet sich da aber besseres. Lebensmittelrechtlich hier eine mögliche Kategorisierung für Apfelschaumweine, zum britischen Cider etwa dieses (hier geht es aber eher um die Ökonomie)--in dubio Zweifel? 15:32, 14. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Die kastillische Version der baskischen Seite sagardoa.com hat ne Menge zu bieten. --Marcela  15:46, 14. Nov. 2011 (CET)
replies: text:  Gerne weitere Vorschläge, ich ordne das dann später systematisch--in dubio Zweifel? 16:36, 14. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Siehe "vorne", die Verbräuche. Die Quellen erscheinen mir als seriös, auch wenn sich die deutsche teilweise selbst widerspricht ;) --Marcela  19:36, 14. Nov. 2011 (CET)
thread_title: Quellensammlung

message: Gehört Sake auch in diese :Kategorie:Weinähnliches Getränk? In der Definitionsseite Weinähnliches Getränk ist es nicht erwähnt. Artikel Reiswein (BKL) ist ohne Kategorie und Sake ist :Kategorie:Alkoholhaltiges Getränk, was sich sicherlich genauer zuordnen lässt.--Giftzwerg 88 12:12, 24. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Ich hatte dazu ja vor Kurzem mit Mustard ein Gespräch. Er kennt das offenbar, und meint, es würde ein Bier bzw. Bierähnliches Getränk sein. Ich denke, der Begriff ist sehr weiß gefasst, und Reiswein beruht auf einem Irrtum hinsichtlich der Entstehung. Es gibt seit 1988 das "Harmonisierte System zur Bezeichnung und Codierung von Waren", das gilt in Deutschland und der EU genauso wie in Japan und Südkorea. Ich muß mich damit nun arbeitsbedingt öfter beschäftigen. Es fehlt hier das Portal:Trinken, wo man verbindliche Regelungen für solche Fälle festlegt. So kann ich Euch nur TARIC empfehlen. Über die Blätterfunktion kommt man zum Abschnit IV. Worüber wir hier diskutieren ist dort klar in Kapitel 22 geregelt. Es gibt nur sehr weniger Hauptgruppen bei alkoholhaltigen Getränken: Branntwein mit mehr oder weniger als 80%, der Destillation voraussetzt; Wein aus Trauben und Getränke daraus und Bier aus Malz. Wird Reiswein nun aus Reismalz hergestellt oder nicht? Ansonsten sollte man es keiner Gruppe zuordnen, sondern dem Restebecken "Alkoholhaltiges Getränk".Oliver S.Y. 12:44, 24. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Obwohl Reismalz in der japanischen Küche eine lange Tradition hat, wird Sake nicht aus Reismalz hergestellt, sondern aus vergärbarem Zucker, der mit Hilfe eines Schimmelpilzes aus dem polierten Reis gewonnen wurde . --Mr. Mustard 10:39, 27. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Womit wir aber wieder beim vergorenen Weinähnlichen Getränk währen. Eines der Probleme, welche zu dieser Spezialdiskussion führten war doch Osikas Theorie vom "gebrauten" Cider. Ich denke Reiswein ist innerhalb der Alkoholika nichts Außergewöhnliches. Aber wenns nur um die Kategorie und Zuordnung geht, besser nichts schreiben, als was falsches.Oliver S.Y. 11:33, 27. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Sake wird gebraut und man spricht hier auch von Brauereien . --Mr. Mustard 12:01, 27. Nov. 2011 (CET)
thread_title:  Off topic Reiswein = Weinähnliches Getränk?