Diskussion:Irische Küche

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message: Was ist mit Kamm mit Minzsauce? Finde das bräuchte auch eine Erwähnung.--[[Benutzer:EoltheDarkelf|EoltheDarkelf]] 02:23, 7. Dez 2004 (CET)
Was bedeutet denn ''währschaft'' eigentlich genau? Ist das schweizerisch oder so?<br />Schönen Gruß vom Niederrhein :-) --[[Benutzer:BeWeHa|BeWeHa]] 10:32, 16. Apr 2005 (CEST)
Wo liegt denn der Unterschied zwischen dem Fisch der irischen Haute Cuisine (zahlreiche Süß- und Salzwasserfische) und dem Fisch (ganz allgemein) der als Arme-Leute-Essen verschrien ist? Oder ernähren sich in Irland die unteren Einkommensschichten einfach nur sehr gut?--[[Benutzer:BeWeHa|BeWeHa]] 11:22, 16. Apr 2005 (CEST)
''Poteen'' (Poitín) ist '''kein''' schwarzgebrannter Whiskey!!! Es ist schwarzgebrannter Kartoffelschnaps. -- schoenen Gruss aus Dublin, Schubi. 17:29 GMT+1 11. Okt. 2005

message: Dank der traditionell guten Beziehungen zwischen Frankreich und Irland gibt es auch mehrere Franzosen, die sich in Irland niederliessen, um ein Restaurant zu eröffnen. Erwähnenswert ist beispielsweise das Restaurant „Les Frères Jacques“, das einer französischen Familie gehört, die bereits seit über 100 Jahren in Irland lebt (auch wenn das jetzige Restaurant erst 1986 eröffnet worden ist) . Ein weiteres mir bekanntes Beispiel findet sich in Baltimore, County Cork, wo Youen Jacob 1979 ein bretonisches Restaurant eröffnet hat. Seinen Angaben zufolge fährt er jedes Jahr nach Frankreich, um sich persönlich seine Weine auszusuchen . Sicherlich gibt es noch mehr solche Beispiele, die belegen, wie insbesondere die französische Küche Einfluß auf Irland genommen hat. Viel Erfolg beim Wettbewerb, AFBorchert 21:22, 9. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Französische Küche in Irland 

message: Es wäre wohl sinnvoll, auch einen geschichtlichen Rückblick aufzunehmen. Einige interessante Hinweise aus dem frühen Mittelalter fand ich im folgenden Artikel:
* Nancy Edwards: The archaeology of early medieval Ireland, c.400-1169: settlement and economy. Aus dem Band Prehistoric and Early Irland aus der Serie A New History of Ireland, herausgegeben von Dáibhí Ó Cróinín, Oxford University Press, ISBN 0-19-821737-4.
Daraus kann ich vielleicht folgendes Zitat anbringen, das kurz zusammenfasst, was inzwischen durch umweltbezogene Ärchäologie inzwischen ermittelt wurde:
:It has demonstrated the steady expansion of both livestock farming and tillage from the early centuries A.D., aided by new technology, new farming methods, and probably the introduction of new crop strains and animal breeds, as well as by an upturn in the climate. It has also added greatly to our understanding of the importance of a mixed farming economy based predominantly on dairying and cereals with such foods as meat, fish, vegetables, fruits, and nuts adding not only nutrients but also variety to the diet. Although much of the food was seasonal, and poor harvests and animal diesease could undoubtedly cause famine, overall it was a healthy diet which would support the idea of an increasing population.
Als weiterführende Quelle wird hier folgendes angegeben:
* Kelly: Early Irish farming, pp 192-209, 316-59.
Im bereits oben zitierten Band Prehistoric and Early Irland findet sich auch noch ein weiterer Artikel, der auf die Landwirtschaft und damit die Kost eingeht:
* Donnchadh Ó Corráin: Ireland c.800: aspects of society
Dieser Artikel geht beispielsweise auf die hohe Verbreitung von Mühlen und die Bedeutung des Getreideanbaus ein:
:Given the frequent references to mills in the literature, the detailed provisions of the law tracts, the extent of investment in structures and mill-races, it is evident that mills were one of the important and common features of the Irish landscape, and cereal-growing was a crucual aspects of the agricultural economy in the early middle ages.
Weiter zählt dieser Artikel ziemlich detailliert auf, welche Gemüse- und Früchtesorten in Irland im frühen Mittelalter verbreitet waren.
Da finden sich auch weitere Literaturhinweise, beispielsweise:
* Finbarr McCormick, Dairying and beef production in Early Christian Ireland in T. Reeves-Smith and F. Hammond (ed.), Landscape archaeology in Ireland, Oxford 1983, pp 253-68
* A.T. Lucas: Irish food before the potato, Corpus iuris Hibernici (6 Bände), Dublin 1978, 192 = Anc. laws Ire., iv, 100 ('Comingaire')
Auch die Annalen liefern zahlreiche Indizien und stehen überwiegent im CELT-Projekt online zur Verfügung: . --AFBorchert 23:30, 9. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Irische Küche im frühen Mittelalter 

message: Zitat aus dem Artikel: Getreideanbau ist aufgrund der Feuchtigkeit nur in geringerem Umfang möglich. Ich fürchte, dass sich diese Aussage so nicht halten lässt. Sicherlich ist der Getreideanbau in Irland im EU-Vergleich wohl eher unwirtschaftlich. Dessen ungeachtet hatte dieser immer Bedeutung. Für lange Zeit diente Getreide sogar als Exportartikel, mit dem die Bauern ihre Pacht abzahlten, während sie mit Kartoffeln und etwas Kleinvieh selbst zu überleben suchten. Bemerkenswert ist hier die große Hungersnot in der Mitte des 19. Jahrhunderts, wo ca. eine Million wegen der Kartoffelpest verhungerte, während Getreide unverändert exportiert wurde. Eine gute Übersicht hierzu liefert folgendes Werk:
* Cecil Woodham-Smith: The Great Hunger, Old Town Books, New York 1962, ISBN 0-88029-385-3.
--AFBorchert 23:48, 9. Mär 2006 (CET)
thread_title:  Getreideanbau 

message: genau. Das sind ja ganz andere Sachen! Thyl Engelhardt 213.70.217.172 17:56, 6. Sep. 2007 (CEST)
replies: text: Hab selbst ein besseres Bild gefunden und Text ergänzt. Lecker! Thyl 213.70.217.172 18:04, 6. Sep. 2007 (CEST)
thread_title:  Das Bild zum Frühstück passt nicht 

message: "und die Iren stehen in dem Ruf, ihrer Küche keine große Bedeutung beizumessen."
Das ist POV. Gehört so was wirklich hier drin? Wo stehen sie in so einem Ruf? In Deutschland? Das die traditionelle Küche in Irland keine bedeutende Rolle spielt ist korrekt: was dies mit der modernen irischen Küche zu tun hat ist mir nicht klar. Die Einleitung der englischen Version dieser Seite finde ich viel besser.
-- 91.65.189.89 22:49, 30. Mär. 2009 (CEST)
thread_title:  POV