Diskussion:Gebäck

message: Woher kommen denn Eiswaffeln? 
Wer hat sie erfunden?!
Diese frage drückt sich doch jedem auf der im Sommer sein Eis ist!!!
:Damit diese Frage nicht einen weiteren Sommer ohne Antwort bleibt, siehe Artikel Speiseeis:
:*"Das erste bekannte Patent für ein Gerät, das Waffeln mechanisch in Hörnchenform brachte und das Rollen von Hand unnötig machte, erhielt Antonio Valvona 1902 in Manchester."Oliver S.Y. 01:49, 12. Apr. 2009 (CEST)
thread_title: Eiswaffeln

message: Vieles in diesem Artikel klingt sehr fremd für mich. Zwar bin ich beim Kochen etwas besser bewandert als beim Backen, aber einen so geringen Wiedererkennungsfaktor finde ich doch befremdlich. Daher habe ich in verschiedener Fachliteratur nachgeschlagen und kann kaum eine der Aussagen dieses Artikels als grundlegend relevant wiederfinden. - Kann es sein, dass diese Begrifflichkeiten aus dem deutschprachigen Ausland kommen? Die Sprachunterschiede sind im Bereich Essen und Trinken besonders groß und verwirrend. 
Wir unterscheiden schon alleine ganz andere Teigarten, z.B. wird ein Mürbeteig ebenso geknetet, ist also ein Knetteig, wie ein Hefeteig, der im Artikel offenbar gemeint ist, wenn er als Germteig, österreichisch, bezeichnet wird (Germ = Hefe). Was ist mit salzigem Gebäck? Das ist mit dem schweizerischen Begriff meines Wissens ausgeschlossen, aber in unserem Sprachgebrauch ebenfalls "Gebäck". 
--Shanara 02:19, 21. Jul 2006 (CEST)
replies: text: Man könnte den Artikel gut kürzen und verallgemeinern. So scharf ist der Begriff einfach nicht und zu den Teigarten gibt es eigene Artikel. Sei mutig! Rainer Z  ... 13:09, 21. Jul 2006 (CEST)
replies: text: Das schweizerische "Guezli" bezeichnet nur Kekse, und nicht allgemeines Gebäck. --Latebird 23:29, 4. Aug 2006 (CEST)
thread_title: Kritik

message: Mir ist bei der Suche nach Berlinern der Begriff in der Bäckerliteratur aufgefallen. Egal ob als Fachbegriff oder allgemeiner, es sollten die Unterschiede von Gebäck deutlicher herausgestellt werden. Heiße Luft/Heißes Fett, Süss/Salzig, pikant.-OS- 23:16, 24. Aug 2006 (CEST)
thread_title: [[Siedegebäck]]

message: Tag! Der Link Teichen führt zu Gebäck. Für Hefe- Plunderteilchen (Blätterteilchen gehören auch dazu) habe ich im Ireks ABC (Lexikon für Fachbegriffe Bäckerei) folgende Definitionen gefunden:
Hefeteilchen: auch: Hefestücke, Feine Backwaren sehr vielseitiger Form aus Hefeteigen mit Fett und Zucker, oft auch Rosinen und Gewürzen sowie Quark-, Nuss- oder Persipanfüllungen. Die Oberseite der H. wird meist mit Eistreiche abgeglänzt oder mit Zuckerglasur überzogen.
Plunderteilchen: Gebäckstücke sehr unterschiedlicher Form und Größe aus Plunderteig, oft mit Füllungen von Käse-, Nuss- oder Persipanmassen und oberseitig mit Eistreiche abgeglänzt, mit Zuckerglasur überzogen oder mit Zucker bestreut. 
Mir sind in Verbindung mit Teilchen nur süße Gebäcke bekannt, wobei Schnittkuchen nicht dazu gehört. Wohl ist alles, was gebacken wird Gebäck. Teilchen sind nach der obigen Definition weder Kekse (Käse ist hier Quark) noch salziges Gebäck. Gruß -- Sinix 10:40, 3. Sep. 2008 (CEST)
replies: text: Welchen Link meinst du? Teilchen ist doch eine BKL. Oliver S.Y. 01:05, 4. Sep. 2008 (CEST)
replies: text:  Tag! Wenn man in der Suchfunktion von WIKI Teichen angibt, gibt es Menü, wonach man nach Gebäck geleitet wird. Teilchen (Im Sauerland Plätzchen) kommt von Teilen und ist eine süßes Gebäck, welche vor dem Backen geteilt und aufgemacht wird. Unter Gebäck paßt das nicht so recht. Gruß -- Sinix 01:49, 4. Sep. 2008 (CEST)
replies: text:  Hallo! Es erleichtert die Sache ungemein, wenn du die richtige Seite verlinkst, auf die du dich beziehst, du meinst nicht Teilchen sondern Teilchen (Begriffsklärung). Dort steht "in Deutschland ein kleines, meistens süßes Gebäckstück aus einem lockeren Teig, oft mit Zuckerguss oder mit Obst belegt.". eigentlich das, nachdem ich in der Portaldiskussion gefragt hatte. Wir haben ja nun herausgefunden, daß Teilchen kein Kleingebäck sind, und zumindest Hefeteilchen als Feingebäck bzw. Feine Backwaren bezeichnet werden, wäre das eine Lösung, den Link dahin zu verschieben?Oliver S.Y. 12:08, 4. Sep. 2008 (CEST)
replies: text:  Tag Oliver! Es wundert mich schon, wenn die Definition unter Begriffserklärung abgelegt ist. Feingebäck oder Feine Backwaren sind ja auch Oberbegriffe, wie Gebäck. Wenn in der Suchfunktion oder Begriffserklärung auf Teiclhen verwiesen wird, dann sollte dem Kunden auch eine vernünftige Definition angeboten werden. Nach meiner Auffassung sollte eine Definition angeboten werden. Egal wo Teichen untergebracht sind, es sollte in einem Abschnitt oder in einem eigenständigem Artikel eine Definition vorhanden sein. Gruß -- Sinix 15:24, 4. Sep. 2008 (CEST)
thread_title:  Link