Diskussion:Blätterteig

message: was sollen die einsamen apfeltaschen hier? hättest du nicht noch ein paar andere produkte gefunden, die aus blätterteig gemacht werden (pasteten etc)... ob die apeltaschen war oder kalt gegessen werden interessiert den blätterteig nicht - allenfalls die apfeltaschen ;-)) --Lucky strike 12:36, 31. Jan 2005 (CET)
thread_title: Apfeltaschen

message: sind Gebäcke aus Plunderteig. Du bist durchgefallen!--Eulenspiegel 16:36, 3. Dez 2005 (CET)
replies: text: was ist denn Plunderteig und wer ist wo durchgefallen? --Nico Düsing (Diskussion) 15:09, 13. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Apfeltaschen und Nußhörnchen 

message: Wenn es Bezeichnungen gibt (z. B. Feuilletage). Bitte die Region angeben, wo der Begriff benutzt wird.  Wir müssen bedenken, daß diese Seiten für den deutschsprachigen Raum gemacht wird. Da gibt es mächtig unterschiede.
DBMENDEN 19:34, 19. Apr 2006 (CEST)
replies: text: Die Region ist naheliegenderweise Frankreich, küchensprachlich international, also auch deutschlandweit. Rainer  ... 19:46, 19. Apr 2006 (CEST)
replies: text:  In deutschen Backstuben und Konditoreien ist der Begriff meines Wissens nicht gebräuchlich. Mir ist der Begriff in meinem Berufsleben nicht aufgekommen.
DBMENDEN 09:57, 24. Apr 2006 (CEST)
replies: text: Es dürfte eher ein küchensprachlicher Fachbegriff sein. Möglicherweise auch veraltet. Es kann aber durchaus vorkommen, das man in deutschsprachigen Kochbüchern drüber stolpert. Rainer  ... 13:31, 24. Apr 2006 (CEST)
thread_title:  Typische Namen  

message: Die Erklärung das beim Backen die Fettschichten den Wasserdamp abhalten und so das Gebäck lockern ist falsch!
Die Ziehmargarine wird bei 40°C flüssig und das Wasser verdampft erst bei 70 - 90°C. Wie soll das also gehen?
Das flüssige Fett wird von der Stärke angelagert. Bei 60°C fängt die Verquellung der Stärke an, kann aber durch das Fett kein
Wasser binden. Das Wasser verdampft und lockert das Gebäck!
bebe
:So steht es ja auch im Artikel. Das „eingesperrte“, verdampfende Wasser lockert das Gebäck. Rainer Z  ... 19:55, 10. Feb. 2007 (CET)
replies: text: Dann schlage mal eine quellenbasierte Formulierung vor. Ich kann auch bei This noch mal nachsehen. Rainer Z  ... 01:44, 19. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Erklärung ist falsch!! 

message: Ich würde vorschlagen, den Abschnitt auszulagern als separaten Artikel Tourieren, das ist ja ein spezifischer Fachbegriff, der einen eigenen Eintrag verdient hätte. Das sollte eigentlich nicht einfach nur hier in diesem Artikel erklärt werden, der Begriff spielt ja wohl auch für andere Teige (Plunder) eine Rolle --Dinah 14:21, 29. Mär. 2008 (CET)
thread_title: Tourieren

message: Ich habe das Käsestangenbild noch einmal eingefügt, da ich momentan noch kein anderes Bild für ein herzhaftes Blätterteiggericht gefunden habe. Die Bilder sollten schon eine gewisse Bandbreite der Zubereitungsformen demonstrieren. -- Furukama 14:33, 26. Jun. 2008 (CEST)
thread_title:  Bilder 

message: Wo bitte ist das Schweinsohr? Auf dem Bild sieht man nur Krümel.
--Allegro 09:00, 19. Apr 2009 (CEST)
replies: text:  Ist wohl schwer auszumachen. aber das Bild zeigt deutlich die Struktur und macht daher nach meiner Auffassung Sinn- Gruß -- Sinix 21:20, 19. Apr. 2009 (CEST)
thread_title: Bild Schweinsohr

message: Im Abschnitt Geschichte wird die Erwähnung von Blätterteiggebäck in Goethes italienischer Reise genannt mit dem Verweis auf die leichte Verdaulichkeit. Ich vermute, dass es sich im Original um eine Ironie handelt, bin aber kein Experte. Kann das vielleicht mal jemand überprüfen? Hier ist der Text: textlog.de Im Artikel kommt die Ironie nämlich nicht durch. --Guisquil 18:17, 5. Jan. 2010 (CET)
replies: text: Abend! Ich muß Dir zustimmen. Blätterteig ist sehr fettreich und in der Tat nur schwer verdaulich, daß mir der alte Herr schon wunderlich vorkommt.. Gruß -- Sinix 20:18, 5. Jan. 2010 (CET)
thread_title:  italienische Reise 

message: Ich würde die Einleitung gern überarbeiten, da mir der "Einleitungssatz in drei Abschnitten" doch etwas zu überfrachtet ist. Ich würde nichts kürzen, sondern nur nach dem ersten Einleitungssatz den Inhalt verschieben, z.B. als Gliederungspunkt "Allgemeines"
--Joes-Wiki (Diskussion) 09:15, 3. Jul. 2012 (CEST)
thread_title:  Überarbeitung Einleitung 

message: "Der Rat von Venedig erließ 1525 ein Verbot für bestimmte Luxusspeisen bei Hochzeiten und anderen Familienfesten, darunter auch für Blätterteig" da fehlt jegliche Quellenangabe - wo kommt das her? Gibt es das Dokument in der Googlebibliothek oder sonstwo einzusehen? FInde ich so zu schwach um es stehen zu lassen (nicht signierter Beitrag von 134.76.0.127 (Diskussion) 09:11, 29. Okt. 2014 (CET)
thread_title:  Geschichtliches - Verbot für bestimmte Luxusspeisen 

message: Hat der Grundteig für den Blätterteig einen eigenen Namen/Bezeichnung? Beim Plunderteig ist der Grundteig ein "Hefeteig". Hier wissen wir nur, dass es ein Teig aus Mehl, Salz und Wasser ohne Hefe ist. Aber hat dieser Teig auch einen Namen? Viele Grüße, --Qaswed (Diskussion) 11:08, 1. Mär. 2017 (CET)
replies: text: Der heißt offensichtlich Grundteig. Auch Loderbauer verwendet diesen Begriff. Ich kenne auch keinen anderen. Gruß --BMK (Diskussion) 15:09, 2. Mär. 2017 (CET)
thread_title:  Name des Grundteigs