Diskussion:Mezcal

message: Meines Wissens wird Mezcal nicht aus den Blättern sondern aus den Herzen der Agave hergestellt. Auch in altertümlichen Mezcal-Manufakturen, die ich mit eigenen Augen gesehen habe. Wer hat Belege dafür, dass jemals Blätter der Agave verwendet wurden? Den entsprechenden Abschnitt habe ich nun erstmal umformuliert. Grüße, --Birger_Fricke ⇌ 20:25, 16. Feb 2005 (CET)
replies: text: Du hast natürlich recht. Es werden die Agavenherzen benutzt und nicht die Blätter, obwohl teilweise Blätter mitverwendet werden. Ich glaube bei der alt hergebrachten Art der Herstellung wird die Grube mit Blättern ausgelegt und darauf kommen die Herzen. Und die Stahlöfen sind in der heutigen Zeit Autoklaven.Yu Kei 12:05, 17. Feb 2005 (CET)
replies: text: Also in Mexico kommt alles rein und Autoklaven sind die Kessel definitiv nicht ;-) --Öhlfass  13:00, 12. Mär. 2009 (CET)
thread_title: Mehr Herz!

message: Ich habe mal gelesen, die Raupe im Mezcal käme daher, dass früher der Mezcal oft ziemlich mit Wasser verschnitten verkauft wurde. Deshalb gaben manche Händler eine Raupe in die Flasche, um zu beweisen, dass ihr Getränk nicht verschnitten sei, da bei zu niedrigem Alkoholgehalt die Raupe verwesen würde. Weiss aber nicht genaueres. --Cornholio 16:31, 7. Okt 2005 (CEST)
replies: text: Dies erscheint mir wenig plausibel, da ja niemand weiß, wie lange die Raupe schon im Schnaps liegt, wenn er verkauft wird. Wenn ein Mezcal-Händler beweisen möchte, dass sein Produkt gut ist, dann schüttelt er die Flasche. An den danach aufsteigenden Luftblasen (vermutlich an deren Aufstiegsgeschwindigkeit, genaueres weiß ich da auch nicht) kann man erkennen, ob die Qualität stimmt. --Birger (Diskussion) 16:49, 7. Okt 2005 (CEST)

text: Dass die Raupe eine Art Qualitätsmerkmal darstellt, sagten mir auch die Mitarbeiter einer Mezcalbrennerei in Oaxaca. Demnach bürgt die Raupe für einen hohen Alkoholgehalt, da dieser konservierend wirkt und so den Zerfall der Raupe verhindert. Sollte der Mezcal mit Wasser gestreckt sein, dann würde die Raupe langsam zerfallen. Doch es ranken immer noch viele Mythen um diese besondere Zutat. Die Organisation "Socios del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal" (Comercam) vergibt offizille Gütesiegel und überwacht die Hersteller, ob diese sich an die gesetzlichen Vorschrifen des Handels- bzw. des Verbraucherschutzministerium "Profeco"  halten. Dort wird aber die Raupe "el gusano" nicht erwähnt und wer sich eine Flasche Mezcal kaufen will, sollte eher auf das offizielle Gütesiegel achten als auf den Wurm. --2pence 19:34, 29. Mai 2006 (CEST)
thread_title: Raupe

message: Ich konnte das geänderte Datum 1940 nicht verifizieren. Alle Quelle die ich gefunden habe berichten, dass Jacobo Lozano Páez 1940 von Mexiko nach Parras gewechselt ist und erst 1950 feststellte, dass die Raupe den Geschmack des Mezcal verändert. Ich habe das Datum deshalb wieder auf 1950 gesetzt. Vielleicht kann mir noch jemand eine Quelle nennen, das Chilisalz auch Salz, Chili und Limettenpulver besteht? Sal de Gusano konnte ich überprüfen.--Yu Kei 23:48, 2. Jun 2006 (CEST)
replies: text: Meine Erfahrungen sprechen gegen Limettenpulver im Salz. Wieso auch, wenn man ohnehin ein Stück einer frischen Limone dazu reicht? Das müsste ein neuer Marketing-Gag für den Export in Limetten-freie Zielländer sein. Sal de gusano kann ich dagegen auch für den Gebrauch in Mexiko selbst belegen. Grüße, --Birger 01:11, 4. Jun 2006 (CEST)
thread_title:  Raupe - Jacobo Lozano Páez 

message: Der Mezcal-Wurm hat die Argave als einzigen Lebensraum. Der Wurm ist an keiner anderen Pflanze vorzufinden. Die Hersteller tun den Wurm in die Flaschen um zu beweisen, dass der Mezcal aus der Region kommt, wo auch nur die Kakteen wachsen. Andere Hersteller könnten zwar auch einen Wurm verwenden, aber es wäre nicht dieser eine Mezbcal-Wurm sonder irgendein anderes Tier, was da gerade kriecht. Das Original erkennt man aber, seid euch da sicher...!
:Die deutsche Antwort wäre wohl Korn mit 'ner Nacktschnecke drin.  Mal schauen ob das der Renner in Mexiko wird. Maikel 17:17, 2. Feb. 2008 (CET)
replies: text: Für Drogis: Korn mit Mutterkorn (enthält LSD). Steigerung: Korn, Doppelkorn, Mutterkorn. Aber zurück zum Echtheitsnachweis (da es ja gerade nicht der Agavenwurm ist): Das wäre wie deutscher Riesling mit südafrikanischer Reblaus drin. --Peewit 23:54, 24. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Die Lösung 

message: Was soll man eigentlich mit der Raupe machen nachdem man die Flasche geleert hat?  Ich meine, wenn Mädels anwesend sind, dann drückt man sich das Teil natürlich 'rein um zu zeigen wie hart man ist, und kaut demonstrativ noch ein wenig drauf rum, und dann sondert man die story ab dass man das bei den Indianern in der Tequilawüste so gelernt habe.  Wenn aber keine Mädels anwesend sind, was dann?  Maikel 23:46, 9. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Mülltonne??? --Geist, der stets verneint 23:13, 4. Dez. 2008 (CET)
thread_title: Wohin damit?

message: Bekommt man in Deutschland (oder Europa) überhaupt Mescal mit der Raupe drin zu kaufen? Maikel 17:15, 2. Feb. 2008 (CET)
replies: text: Ja, steht sogar drauf, das sie unbedenklich ist. --Öhlfass  13:01, 12. Mär. 2009 (CET)
thread_title: Mescal mit Wurm in D?

message: Laut Süddeutscher Zeitung vom 9. April 2010, S. 16 sollen Forscher entdeckt haben, dass Erbgutmaterial vom Tier in den Schnaps diffundiert. Stimmt das? Weiss jemand dazu was? Wäre das nicht eine elegante Methode, DNA auch von anderen Lebewesen zu gewinnen? --Peewit 00:59, 25. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Raupen-DNA im Schnaps 

message: Neben den Raupen sind mindestens noch Skorpione eine halbwegs beliebte Beigabe in den Mezcalflaschen, Scorpion Mezcal ist eine eigene Marke. Ich erinnere mich aber dunkel, auch ganz anderes Viechzeug gesehen zu haben (und zwar in Mezcal, ich meine keinen Schlangenwein oder ähnliches), aber komme nicht mehr drauf, was es jeweils gewesen war, und Google will mich auf die Schnelle auch nicht bestätigen. Hier im Artikel findet sich auch nichts dazu? Irrtum meinerseits, unwichtige Randerscheinung in Touristenläden oder Lücke im Artikel? --YMS (Diskussion) 16:31, 10. Okt. 2013 (CEST)
thread_title:  Andere Beigaben 

message: Der Grund für den Wurm im Mescal ist ein ganz anderer, und hat nichts mit der Agave zu tun. Es ist eine Jahrhunderte alte spanische Redensart. "Den Wurm runterspülen" heißt, seine Sorgen wegtrinken. Es wird im "Don Quijote" immer wieder erwähnt. Um diese Redensart sinnfällig zu machen, wurde der Marketing-Wurm eingeführt. 93.219.131.12 17:08, 13. Dez. 2013 (CET)
thread_title:  den Wurm runterspülen ist eine spanische Redensart 

message: In einem anderen Artikel über Pulque steht, dass Agavensaft in Mexiko traditionell mit dem Bakterium Zymomonas mobilis fermentiert wird und nicht mit Hefe; demnach würde auch der "echte" Tequila auch auf diese Weise hergestellt. In diesem Artikel wird allerdings auf Hefegärung verwiesen. Was ist zutreffend?--olag disk 18:57, 9. Mai 2014 (CEST)
thread_title:  Hefe oder andere Fermente 

message: Wie öfters in Wikipedia, gibt es von den Autoren unaufgelöste Inkonsistenzen zwischen Artikeln. Unter 'Tequila' steht: 'Eine Raupe, nicht wie oft behauptet ein Wurm, befand sich nie im Tequila, jedoch werden einige Mezcal-Sorten aus anderen Regionen (wie dem Bundesstaat Oaxaca) mit einer Schmetterlingsraupe der Gattung Megathymus aus der Familie der Dickkopffalter in der Flasche angeboten. Dies ist nicht etwa aus reiner Ästhetik entstanden, sondern so konnte früher schon die Qualität des Mezcal festgestellt werden. Wenn die Raupe im Mezcal konserviert wird, handelt es sich um guten Mezcal und kann gefahrlos getrunken werden. Wenn die Raupe sich dagegen auflöst, ist vom Verzehr des Mezcal abzusehen.' Andere Story, andere Raupe. Weiter oben ist auch bereits darauf hingewiesen worden, dass dies eine unsichere Möglichkeit der Qualitätsfeststellung ist, wenn man das Herstellungsdatum nicht weiß. Allerdings ist hier kein Platz für Spekulationen. Irgendeiner der Artikel Tequila oder Mezcal gehört jedenfalls angepasst... -- 178.115.131.125 04:32, 31. Jan. 2016 (CET)
thread_title:  Tequila-Wurm