Diskussion:Krakauer (Wurst)

message: In mindestens zwei verschiedenen nordwestdeutschen Supermarktketten wird seit geraumer Zeit ein Wurstaufschnitt mit der Bezeichnung "Beskada" als österreichische "Alt Wiener" Spezialität angeboten, der lt. Kleingedrucktem auf der Packung (und meiner bescheidenen persönlichen Geschmacksmeinug nach) genau das ist, was hier im ersten Abschnitt als Krakauer beschrieben wird. Frage an die Österreicher: ist das ein in Austria allgemein bekannter/gültiger Begriff, dem Erwähnung im Artikel und mindestens ein Redirect gebührt? Oder bloss ein Werbeeinfall der Wurstfabrik? 93.184.136.18 17:50, 12. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: Der Wiesbauer sagt dazu folgendes (Produktblatt .pdf) Fleischwurst mit hoher Magerfleischeinlage; gebraten, d. h. trockene Erhitzung in Kombination mit einer Räucherung über aromatischem Buchenholz und anschließender Lufttrocknung unter speziellen Bedingungen im Klimaraum.  ƺeitɠeisterɟahrer \ ₰ 10:39, 13. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: Allerdings, vom Braten ist bei Krakauern (im Sinne des ersten Artikelabschnitts) sonst nicht die Rede. Im übrigen sind Aussehen und Geschmack aber wirklich äußerst ähnlich, so dass die Frage bleibt: zwei verschiedene Sorten oder nur zwei Varianten derselben? 93.184.136.18 10:59, 13. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: I'm a doctor, not a butcher... ƺeitɠeisterɟahrer \ ₰ 15:10, 13. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: Als ich noch Kunde beim Fleischer war, schätzte ich die Krakauer und die Beskiden (Der Gattungsname Beskada ist bei uns unbekannt), offenbar scheint für die Norddeutschen "Beskiden" ein Plural zu sein, deshalb mussten sie ein Singular erfinden. Vielleicht verkaufen sie diese "Alt-Wiener Spezialität" scheibchenweise.  Erstere ist ungeräuchert, letztere eben geräuchert. Die erste hatte traditionell diese schwarze Plastikwurschthaut (eigentlich grauslich), die zweite sah schon appetittlicher aus. Vom Geschmack war die Krakauer (oder ist immer noch, habe keine Ahnung) etwas gewürzorientierter, die Beskiden war rauchdominant. Aus meiner Sicht sind das zwei verschiedene Wurstsorten, wenn auch mit ziemlich ähnlichem, wenn nicht gleichem Inhalt aber mit unterschiedlicher Verarbeitung. Man darf allerdings nicht vergessen, dazu gab(gibt) es ja noch die Schinkenwurst, welche ziemlich gleich wie die Krakauer schmeckte, aber eben einen größeren Anteil an Schinkenfleisch hatte. --Hubertl 10:13, 15. Aug. 2010 (CEST)
thread_title:  In Österreich ''"Beskada"''? 

message: Hallo! Ich habe heute Schinkenwurst überarbeitet, und festgestellt, daß es in der Literatur zwei Sorten Krakauer gibt, einmal eine Rohwurst und einmal eine Brühwurst. Im Artikel findet sich zwar ein Beleg für das Verkehrsverständnis in der Schweiz, der Rest ist aber unbelegt. Bitte unbedingt entsprechend referenzieren, ansonsten entferne ich es als Theoriefindung.Oliver S.Y. 00:33, 23. Dez. 2011 (CET)
replies: text: Da bis heute keine Reaktion erfolgte, werde ich jetzt den Artikel komplett überarbeiten.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:59, 11. Aug. 2012 (CEST)
thread_title:  Überarbeiten 

message: Hallo! Eigentlich haben wir uns darauf geeinigt, daß der Status "Kulinarisches Erbe der Schweiz" relevanzstiftend ist. Aber wenn ich  lese, zweifel ich wirklich an den Maßstäben, welche der Verein nun anlegt. Selbst der Beitrag benennt nur ein Verbreitungsgebiet ein Dorf mit 5000 Einwohnern und Umgebung, und als Ursprung die Arbeit einer einzelnen Metzgerei, die dazu noch angeblich ein sehr geringes Produktionsvolumen hat. Der Ursprung ist eindeutig, ein öst. Metzger brachte 1928 das Rezept ins Dorf. Es ist also nur die Produktion der öst. Variante in der Schweiz, keine eigenständige Wurstsorte.Oliver S.Y. (Diskussion) 01:57, 12. Aug. 2012 (CEST)
thread_title:  Krakauerli 

message: Laut en:Krakowska gibt es auch eine Rezeptur ohne Rinderbrät, nur mit magerem Schweinefleisch. Ich habe bei mir eine Packung "Original polnische Krakauer" liegen, auf die diese Beschreibung zutrifft. --77.184.54.106 23:29, 29. Dez. 2013 (CET)
replies: text: Welche Marke, in welchem Land?Oliver S.Y. (Diskussion) 23:43, 29. Dez. 2013 (CET)
thread_title:  Krakauer (polnisch) 

message: Im Artikel fehlt der Hinweis dass zumindest der Bevölkerung um Kielce (Polen) diese Bezeichnug vollkommen unbekannt ist.
Rowlar verspeist Benutzer X (14:58, 16. Apr. 2016 (CEST)
replies: text: Nein, fehlt nicht. Denn das ist bei solchen Bezeichnungen häufig. Ansonsten logg Dich doch einfach mit Deinem alten Account ein, Dir tut hier keiner was, ich fresse nur Accounts, nicht Menschen.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:34, 16. Apr. 2016 (CEST)
thread_title:  Krakauer (Polen) 

message: In dem Film "Private Parts" über und mit Howard Stern spielt eine Brühpolnische eine tragende Rolle. Darf ich das unter Trivia einfügen? (nicht signierter Beitrag von 80.142.85.65 (Diskussion) 22:41, 22. Jun. 2016 (CEST)
replies: text: Nein, weder ist der Film so bedeutsam, noch ist die eine Szene wirklich so "tragend" wie Du meinst. Denn für den Vorführeffekt ist die Wurstsorte ja völlig unerheblich gewesen. Und vieleicht zur Klarstellung, im Film wird gezeigt, wie eine Frau solche Wurst im Ganzen in die Speiseröhre schieben kann, und wieder heraus, also nachgestellter Fellatio.Oliver S.Y. (Diskussion) 08:03, 23. Jun. 2016 (CEST)
thread_title:  Erwähnung im Film Private Parts 

message: das was hier in Vorarlberg als Krakauer verkauft wird entspricht nicht der lebensmittelrechtlichen Beschreibung (mit der ein Nichtmetzger eh nicht viel anfangen kann). Sie entspricht dem deutschen Bierschinken, also "eine Brühwurst mit grober Fleischeinlage"  -- - Majo Senf - Mitteilungen an mich  05:30, 8. Okt. 2017 (CEST)
thread_title:  Krakauer in Österreich 

message: Leider fehlt der Hintergrund und die Entstehungsgeschichte der Krakauer Wurstart. 
:Das lässt sich häufig leider nicht nachvollziehen. Teilweise gibt es ja Geschichten wie bei Bockwurst und Frankfurtern, aber das ist immer mit dem Makel von Urban Legends verbunden. Teilweise werden die selbst in wiss. Arbeiten verwendet und verallgemeinert, ohne hinterfragt zu werden, wenn es passend klingt. Dazu kommt, das es sich ja um einen Deminutiv für völlig verschiedene Wurstsorten handelt. So heißt die Schinkenwurst bei uns in Berlin "Schinkenpolnische", die Rohwurst polnische Knacker. Mag darum auch damit verbunden sein, welche Polen nach Berlin und Wien kamen, und diese Sorten populär machten. Da Krakau lange Zeit zu Österreich gehörte, naheliegend, das dort als Ursprung zu nehmen. Wobei bei Rohwurst noch die Frage wäre, ob die Wurst nicht tatsächlich aus Krakau stammte.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:21, 11. Dez. 2020 (CET)
thread_title:  Die Geschichte der Wurst fehlt.