Diskussion:Schwäbische Küche/Archiv/1

message: schicker artiekel, und so flott erstellt...---Poupou l'quourouce 16:34, 15. Aug 2005 (CEST)
replies: text: Fotos gesucht!!! Danke für die Blumen! Habe den Artikel inzwischen weiter ausgebaut, es fehlen nur noch gute Fotos von den Gerichten und gute Literatur zum Weiterlesen, vielleicht kannst Du oder sonstwer mir damit aushelfen??? Gruß, PanchoS 01:26, 17. Aug 2005 (CEST)
replies: text: Mit Literatur ja --Mhp1255 11:51, 23. Aug 2005 (CEST)
thread_title:  Lob 

message: Hi, wo spricht man den von Bodabirre? Mit sind nur die Begriffe Grombir oder Äbir bekannt. --Kookaburra 08:34, 17. Aug 2005 (CEST)
thread_title:  Bodabirre 

message: Bodabirre kenne ich aus dem Oberschwäbischen (Raum RV)
Ich finde in Wikipedia nichts zu Dinette oder Dinele? Ist das zu regional für schwäbische küche?
:Hmm, der Begriff ist mir hier (Voralb) nicht bekannt. Was ist das genau? --Kookaburra 22:31, 30. Aug 2005 (CEST)
thread_title:  Bodabirre + Dinnete 

message: Schwäbische Hochzeitssuppe kenne ich ausschließlich als Hirnsuppe. Hier bei uns sagt man zu Kartoffeln auch Grombira. -- AM 17:11, 1. Mai 2006 (CEST)
thread_title: Hochzeitssuppe

message: Bei mehreren automatisierten Botläufen wurde der folgende Weblink als nicht verfügbar erkannt. Bitte überprüfe, ob der Link tatsächlich down ist, und korrigiere oder entferne ihn in diesem Fall!
* http://www.rezeptewiki.org/wiki/Kategorie:Schwäbische_Küche
** In Schwäbische Küche on Thu Nov  9 12:47:46 2006, Non-ASCII Characters in URL: 'ascii' codec can't encode character u'\xe4' in position 25: ordinal not in range(128)
** In Schwäbische Küche on Mon Nov 27 14:40:48 2006, Non-ASCII Characters in URL: 'ascii' codec can't encode character u'\xe4' in position 25: ordinal not in range(128)
--Zwobot 14:41, 27. Nov. 2006 (CET)
thread_title:  Toter Weblink 

message: Bei mehreren automatisierten Botläufen wurde der folgende Weblink als nicht verfügbar erkannt. Bitte überprüfe, ob der Link tatsächlich down ist, und korrigiere oder entferne ihn in diesem Fall!
* http://de.wikibooks.org/wiki/Kategorie:Schwäbische_Küche
** In Schwäbische Küche on Thu Nov  9 12:47:46 2006, Non-ASCII Characters in URL: 'ascii' codec can't encode character u'\xe4' in position 25: ordinal not in range(128)
** In Schwäbische Küche on Mon Nov 27 14:40:48 2006, Non-ASCII Characters in URL: 'ascii' codec can't encode character u'\xe4' in position 25: ordinal not in range(128)
--Zwobot 14:41, 27. Nov. 2006 (CET)
thread_title:  Toter Weblink 

message: Bei mehreren automatisierten Botläufen wurde der folgende Weblink als nicht verfügbar erkannt. Bitte überprüfe, ob der Link tatsächlich down ist, und korrigiere oder entferne ihn in diesem Fall!
* http://www.petermangold.de/schwab_1.htm
** In Schwäbische Küche on Thu Nov  9 12:47:46 2006, 404 Not Found
** In Schwäbische Küche on Mon Nov 27 14:40:48 2006, 404 Not Found
--Zwobot 14:41, 27. Nov. 2006 (CET)
thread_title:  Toter Weblink 

message: supper scheener Ardikel, und jeder Schwabe weiß, daß allein schon der Versuch, die Schwäbische Küche aufgrund der Fülle in einem Artikel abzuhandeln und zu beschreiben, völlig aussichtslos ist. Ha no, ab'r der guade Zwiebel-Roschdbrade, der fehlt mir halt scho. Wie geht's euch?
:Nicht so. Ich bin Schwabe und lebe auch hier. Aber früher war die schwäbische Küche karg mit einigen Highlights und jetzt existiert sie nur mehr in der Edelvariante. Unter- und Mittelklasse der Restaurants sind fest in italienischer und griechischer Hand und das nicht von ungefähr. Diese Segmente sind nämlich schwäbisch unsäglich. Das ist anderswo nicht so (z.B. in I, F, A). Leider. --AM 22:22, 4. Mai 2007 (CEST)
thread_title: Rostbraten

message: Unter dem Stichwort „Sauerbraten“ findet man bei Wikipedia auch einen „Schwäbischen Sauerbraten“ – aber ohne eigenen Artikel oder eine Erklärung, was denn die schwäbische Variante so speziell macht. Zudem ist mir in der leidvoll langen Zeit, die ich schon im Württembergischen friste, nur einmal ein als „schwäbisch“ bezeichneter Sauerbraten untergekommen.
Daher die Frage: Gibt es überhaupt einen Schwäbischen Sauerbraten? Wenn ja, dann erbarmt Euch doch des unwissenden Teils der Menschheit und klärt uns über selbigen auf; wenn nein, löscht doch den Link unter „Sauerbraten“!   --Mediterryan 15:02, 25. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: Den Artikel gibt es noch nicht. Er muß erst noch geschrieben werden. Solange wirst Du Dich gedulden müssen. Oder Du bemühst Google. Gruß, --AM 15:59, 25. Jul. 2007 (CEST)
replies: text:  Darum geht es doch gerade: Der Artikel wäre nur sinnvoll, wenn es das Gericht wirklich gibt. Wenn nicht, sollte der Verweis im Artikel „Sauerbraten“ raus!   --Mediterryan 16:14, 25. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: Klick doch auf den Google-Link, dort stehen 20500 Einträge! --AM 16:27, 25. Jul. 2007 (CEST)
replies: text:  Bei Google findest Du mit Sicherheit auch 205000 Belege dafür, dass alle Deutschen Lederhosen tragen und zum Frühstück Sauerkraut schlürfen ...   --Mediterryan 16:40, 25. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: Ne, nur 12 :) --AM 19:00, 25. Jul. 2007 (CEST)
thread_title:  Schwäbischer Sauerbraten 

message: In schwäbischen Kochbüchern – neueren wie älteren – finde ich vorwiegend Rezepte, in denen der Zwiebelkuchen aus Hefeteig hergestellt und auf dem Blech gebacken wird. Zumindest im weiten Stuttgarter Raum sehe ich dagegen überall (beim Bäcker, bei Weinfesten, etc) eine Variante des Zwiebelkuchens, der in der Form gebacken wird und auf Mürbeteig basiert. Was ist denn nun „original schwäbisch“ bzw. welche lokalen Unterschiede bestehen hier?
In diesem Zusammenhang noch eine weitere Fahndung: In letzter Zeit fällt mir häufig auch die Variation „Kartoffelkuchen“ ins Auge. Ist das eine Modeerscheinung (Man weiß ja um das gespannte Verhältnis des Südwestdeutschen zur tollen Knolle ...) oder handelt es sich hier um Althergebrachtes?
--Mediterryan 09:36, 21. Okt. 2007 (CEST)
thread_title:  Rahmkuchen: Zwiebelkuchen & Kartoffelkuchen 

message: Irgendwie sollte man mal schauen, ob das noch alles NPOV ist. Formulierungen wie (Zitat) ist in der Schwäbischen Hochzeitssuppe all das drin, was es so an guten schwäbischen Sachen gibt (Zitat Ende) sind meines Erachtens wertend. --Gruß, Constructor 10:17, 5. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  POV? 

message: Das schwäbische Originalrezept für Zwiebelkuchen sieht einen Boden aus salzigem Hefeteig vor. Das haben mir einige "Urschwäbinnen" bestätigt und das ist auch meines Wissens in Haushalten so. Dieser ist jedoch schwieriger herzustellen, denn er muss einige Zeit bei geeigneten Temperaturen gehen.
Ob Lammbraten eine schwäbische Spezialität ist, halte ich für fraglich. Wenn überhaupt, dann erst in neuerer Zeit oder nur regional in Gebieten mit Schafzucht, also schwerpunktmäßig auf der Hochfläche der Schwäbischen Alb. Die ausgedehnten Wachholderheiden der Alb sind ja erst durch die Schäferei entstanden und um sie zu erhalten, ist auch heute noch eine Beweidung durch Schafe zwingend notwendig. In vielen Landesteilen sah man Schafherden nur im Frühjahr und Herbst auf dem Durchzug in die Winterweiden im Tiefland. In solchen Regionen boten die Metzger früher eigentlich kaum Lammfleisch an, da nicht greifbar. Erst der heutige Bevölkerungsmix mit einem hohen Anteil türkischer Einwohner hat zu einem besseren und ständigen Angebot geführt. Dies kann man nicht nur beim Angebot von Lammfleisch beobachten, in der Küche sind Schwaben so flexibel, dass heute z. B. mediterrane Einflüsse deutliche Spuren in den Rezepten der Schwäbischen Küche hinterlassen haben.
--Hubert_Badtke 18:19, 17. Jun. 2008 (CEST)
thread_title:  Zwiebelkuchen / Lammbraten 

message: Auf die Gefahr hin, als Haarspalter zu gelten: die im Artikel vielfach verwendete Fettschrift entspricht nicht den Gestaltungskonventionen, in Kombination mit Kursivschrift gleich zweimal nicht. Fett zu setzen ist eigentlich nur das Hauptlemma. Gruß
: Hast Du völlig korrekt gemacht. --Suricata 17:49, 22. Dez. 2008 (CET)
thread_title:  Layout 

message: Das Bladtz hätte hier auch eine Erwähnung verdient: Zwedschgabladtz, Kartoffelbladtz, usw. --91.47.179.247 02:04, 22. Sep. 2012 (CEST)
replies: text: Begriffe, die Google nichtmal kennt, gehören sicher nicht in die Wikipedia. Wie heißen diese Gerichte auf Deutsch? Wenn ich es richtig verstehe, sind das erstmal allgemein nur Pflaumenkuchen und Kartoffelkuchen. Warum sind die ne schwäbische Spezialität? Die gehören zum Repertoire der Deutschen Küche.Oliver S.Y. (Diskussion) 02:49, 22. Sep. 2012 (CEST)
replies: text: → Ploatz. •  • hugarheimur 11:21, 2. Dez. 2012 (CET)
thread_title:  Platz / Bladtz 

message: Gibt es überhaupt eine eigenständige badische Küche?? Nachbarn (hier Baden/Elsass) beeinflussen sich ja immer gegenseitig, aber wird daraus gleich eine eigenständige Küche? Ich kann hier im Schwarzwald jedenfalls keine Unterschiede zwischen der Küche in den badischen und württembergischen Gebieten feststellen. Kocht man im badischen Freiburg wirklich anders als im württembergischen Freudenstadt? Und kocht man im badischen Pforzheim wieder anders? Überall gibt es Spätzle, Maultaschen, Schwarzwälder Kirschtorte usw. usw. Handelt es sich bei der Badischen Küche (wenn überhaupt) nicht lediglich um eine elsässisch/französische Variante der Schwäbischen Küche? Ich bin übrigens gebürtiger Badener. --92.201.98.148 21:03, 2. Aug. 2015 (CEST)
replies: text: Ich denke, es macht mehr Sinn dies unter Badische Küche zu diskutieren. --Xipolis (Diskussion) 20:09, 10. Okt. 2015 (CEST)
thread_title:  Badische Küche 

message: Es ist doch erstaunlich wie der Autor aus Dinkelmehl, Hefe und Wasser, vielleicht noch Salz, einen Teig für Seelen herstellt. Bei mir funktioniert das nicht. Ich brauche immer noch Roggenmehl und Natursauer dazu Benutzer:ocd-cologne (15:46, 7. Okt. 2015 (CEST)
replies: text: Sei mutig! --Xipolis (Diskussion) 20:18, 10. Okt. 2015 (CEST)
thread_title:  Backwaren 

message: sollte nicht ergänzt werden, daß Laubfröschle keine "Krautwickel" sind, sondern Traditionell mit Mangold hergestellt werden (es gibt neuerdings sogar Rezepte mit Spinat)? --Ocd-cologne (Diskussion) 13:57, 29. Okt. 2015 (CET)
thread_title:  Laubfröschle 

message: Ich trinke dazu auch Most (Apfelmost, vergoren!), nicht nur Süßmost. Außerdem fehlt mir zu allen Kuchen auch der schwäbische Begriff "Beearda", also z.B. Ebfelbeearda, Zwieblabeearda. --94.220.53.189 21:56, 28. Mai 2019 (CEST)
thread_title:  zu Zwiebelkuchen 

message: Wenn schon schwäbisch, dann bitte nicht "Semmelbrösel". Weil damit aber gleich ein Link verbunden ist, schlage ich vor, das Wort stehenzulassen und dahinter in Klammer das Wort Weckmehl/Paniermehr zu setzen. Das Wort "gereicht" klingt auch recht geziert und nicht eigentlich schwäbisch. --94.220.53.189 21:36, 28. Mai 2019 (CEST)
thread_title:  zu Abschnitt Spätzle und Knöpfle