Diskussion:Mungbohne

message: .. und weiß jemand, ob die Keimlinge roh gegessen werden können?
--WayUp 22:13 10.12.2005
:Es wird gemeinhin empfohlen, Mungsprossen kurz zu erhitzen (z.B. Blanchieren), damit evtl. noch vorhandene Lektine inaktiviert werden.  Inwieweit das erforderlich ist, weiß ich nicht, kommt wahrscheinlich auf die Keimdauer an.  Wenn die Keime noch merklich bitter schmecken, sollte man sie wohl besser kurz erhitzen.  Aragorn2 19:10, 3. Jun 2006 (CEST)
replies: text: Im "Das große Buch der Sprossen und Keime" S 210: "Hülsenfrüchte ... sind Spuren natrülichen Giftes mitgegeben.Eines davon ist das Trypsin. E wird bei der Sprossenzucht bzw. bei der Grünkrautzucht aufgespalten und abgebaut. Kochen ist nicht nötig. Ein weiteres ist das Hämagglutinin in Kichererbsen und Erbsen. Es wird ebenfalls im Keimprozeß eliminiert. Entgegen vorsichtigen Ratschlägen in meinen Taschenbüchern, in denen ich vorbeugend ein leichtes Dämpfen empfohlen habe, gibt es nun nach llerneusten Erkenntnissen "grünes Licht" für den Verzehr roher Hülsenfrüchte" ....."Achtung: Rote Kidneybohnen, Mond- und Feuerbohnen werden in der Sprossenzucht nicht verwendet. Zum Verzehr müssen diese Hülsenfrüchte gekocht werden" --LL 20:26, 18. Jun 2006 (CEST)

text: Mail mir mal Aragorn2, oder gib deine E-Mail an ... --LL 09:43, 19. Jun 2006 (CEST)

text: Ergänzung zum Thema: Augenbohnen eignen sich zum Rohverzehr. Habe ich inzwischen selbst ausgestestet. Da sie größer als die oben genannten Sorten sind, lassen sich mangelhafte Keime leichter aussortieren. Weiterere Vorteile: läßt sich in Mitteleuropa selbst kultivieren (evtl mehrere Versuche nötig, wenn passende Knöllchenbakterien im Boden fehlen), billiger im Handel als Mungbohnen und leichter verfügbar.--Giftzwerg 88 20:25, 19. Dez. 2010 (CET)
thread_title: Sprossen und keime von Hülsenfrüchten roh eßbar??

message: Ich habe sowohl den Begriff Mung-Linsen als auch Mungbohnen als Übersetzung für Mung Dal gefunden. Was ist es denn nun? -- Bernburgerin 22:16, 23. Nov. 2009 (CET)
thread_title: Sind Mung Dal nun Mung-Linsen oder Mungbohnen?

message: Die Mungbohnen an sich haben laut Artikel ca. 24 % Proteine, hochwertige. Die Keimlinge dagegen seien kalorienarm - verändert sich der Proteingehalt oder bleibt er bei den 24 % ? --188.109.220.101 18:37, 24. Nov. 2011 (CET)
replies: text: Wenn ich 100g Mungbohnen nehme, sind 24g davon Protein. Wenn ich diese Menge keime, vergrößert sich die Menge locker um das 10-fache. Grob gerechnet, lassen wir Abbau und Neubildung durch die Pflanze mal weg. Die Keimlinge enthalten dann nach wie vor die selbe Menge 24 g Protein, aber nun bezogen auf die gesamte Menge von nun 1000g Keimlingen, auf 100g bezogen sind es dann also nur noch 2,4 g. Das selbe gilt für die anderen Inhaltsstoffe, wobei die Kohlenhydrate sich beim Keimprozess vollständig verbrauchen. Es stimmt also, dass Keimlinge sehr kalorienarm sind, entsprechend den meisten anderen Gemüsesorten. Aber durch die Keimung nimmt der Vitamingehalt deutlich zu, weil diese Stoffe von der Pflanze bei der Keimung neu gebildet werden. --Giftzwerg 88 23:08, 24. Nov. 2011 (CET)

text: Erfasst!--Giftzwerg 88 20:42, 25. Nov. 2011 (CET)
thread_title: Proteingehalt

message: Ist das überhaupt erlaubt, daß ein Hersteller auf die Packung "Sojasprossen" (ohne Anführungszeichen!) schreibt wenn in Wirklichkeit Mungsprossen drin sind?
(Ich habe schon eine Packung mit Anführungszeichen gesehen, da stand auf der Rückseite daß es Mungsprossen sind - aber das ist nicht immer der Fall.)--Cyberman TM 11:17, 6. Dez. 2011 (CET)
replies: text: Nein!--93.214.231.231 08:40, 29. Jul. 2013 (CEST)
thread_title:  "Sojasprossen" - Ettikettenschwindel? 

message: Ich habe gehört, dass die Mungobohne Arthritis verursacht, bzw. was sollten Menschen mit Arthritis beachten Andreanlyn27 (Diskussion) 09:21, 19. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Ich halte das für ein Gerücht. Menschen mit Arthritis sollten vor allem das tun was der Arzt sagt. Wir können hier weder Gerüchte auf ihren Wahrheitsgehalt überprüfen, noch generell medizinische Ratschläge geben. Wenn wir das Thema ernsthaft diskutieren wollen, wäre hier eine wissenschaftliche Publikation z. B. eine medizinische Studie anzuführen. Irgendwelche Zeitungen oder Zeitschriften oder nicht von Wissenschaftlern betriebene Webseiten sind in diesem Fall keine brauchbaren Belege.--Giftzwerg 88 (Diskussion) 10:47, 19. Okt. 2019 (CEST)
thread_title:  Was ist zu beachten? Gesundheitlicher Aspekt.