Diskussion:Mangold

message: Hat jemand eine Ahnung, warum Mangold im Englischen teilweise Swiss Chard anstatt einfach Chard genannt wird? Gibt's Mangold besonders häufig in der Schweiz, handelt es sich um eine schweizer Sorte, oder ist das ein in der Schweiz typisches Gericht? Luzian 07:25, 19. Dez 2005 (CET)
replies: text: Ich vermute "Swiss" Chard ist einfach eine bestimmte Mangoldart, so wie Schnittmangold oder Stielmangold. --P.C. ✉ 13:10, 18. Jan 2006 (CET)
replies: text:  Falsch. Das "SWISS" kommt vom deutschen Wort der Mehlschwitze. Mangold in Mehlschwitze war eine gängigsten Zubereitungsarten. Das Swiss ist nur eine Verballhornung des deutschen Wortes. --Maxian D-C (Diskussion) 00:28, 14. Aug. 2017 (CEST)

text: In der britischen Küche bedeutet Chard neben Mangoldblätter auch Artichokenblätter, im amerikanischen Englisch wird so nur die Pflanze Beta vulgaris Cicla (Schnitt- oder Blattmangold) bezeichnet, wobei die essbaren Blätter und Stängel dort Swiss chard genannt werden. Das engl. Word chard kommt vom franz. cardoon, die Pflanzenart [[Cynara Cardunculus].‪--Qualitätssteigerung (Diskussion) 12:20, 16. Jul. 2020 (CEST)
thread_title:  Swiss Chard? 

message: Liebe Hobbyköchin, lieber Hobbykoch. Kannst Du vielleicht etwas zur Verwendung in der Küche / Geschmack, Kombinationsmöglichkeiten schreiben? 
--MauriceKA 12:08, 24. Jan. 2007 (CET)
replies: text: Klar kann man Mangold, isbd. junge Blätter, in angemessener Menge roh essen, zB in Salaten, wenn man nicht gerade einen überempfindlichen Magen oder Nierenprobleme hat (wg. Oxalsäure, s. nächstes Thema). --AMGA (d) 20:55, 7. Sep. 2021 (CEST)

text: @MauriceKA Das kann ich bestätigen, Mangold roh kann in Salat kleine Mengen mitverzehrt werden. Sehr exzellente knackige Salatmischung. --2003:D9:AF1B:AC00:A9DC:19C1:DAD9:C229 12:11, 28. Aug. 2022 (CEST)
thread_title:  Verwendung in der Küche 

message: Mein Mangold im Gartenn ist bitter. Kann es daran liegen, dass er zu spät geerntet wurde?--stefan 19:26, 11. Jul. 2007 (CEST)
replies: text: Wahrscheinlich. Laut englischer Wikipedia sollte nur junger Mangold roh zubereitet werden. Ich habe diesen Samstag zum ersten Mal frischen Mangold gekauft, und der war ziemlich bitter. Gekocht und zu Suppe verarbeitet war er dann aber einwandfrei genießbar. Aragorn2 20:20, 4. Dez. 2007 (CET)
thread_title:  bitter 

message: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla
Ich habe aber wenig Ahnung über Botanik, so ich werde das nicht selbst ändern.
Benutzer:Nillerdk 10:45, 31. Mär. 2008 (CEST)
replies: text: Wie im Abschnitt Kulturformen beschrieben, werden heute alle Kulturformen der Rübe in der Unterart Beta vulgaris subsp. vulgaris zusammengefasst. Die früheren Synonyme als Unterart oder Varietäten werden aber noch in vielen älteren Werken zitiert. Ich werde das noch im Text ergänzen. Gruß von --Thiotrix (Diskussion) 22:13, 6. Jul. 2016 (CEST)
thread_title:  Varität 

message: Koennte man nicht noch einen Absatz zur Zubereitun einfuegen ? Ich versuche mich gerade das erste mal an Mangold und finde solche Hinweise auf Wikipedia in der Regel immer besser als zu spezifische Anleitungen in Kochbuechern.
Inhaltsstoff Oxalsäure: Wie wird sie beim Kochen reduziert? Geht sie in den Kochsud über oder wird sie sonstwie verändert?--80.133.124.144 15:45, 24. Jul. 2010 (CEST)
replies: text: yu, ist wasserlöslich (Zersetzung erst ab 157° Celsius). Blanchieren dürfte reichen, je länger du kochst, desto mehr Vitamine verlierst du. --Re probst (Diskussion) 10:38, 30. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  Zubereitung 

message: Als roter Mangold werden recht kleine fast runde Blätter mit roten Rippen und Adern bezeichnet, die roh überaus schmackhaft unseren neumodischen absolut geschmacklosen Salaten aufhelfen können, die offenbar nur noch industriell im Schnellverfahren hochgezogen werden. Die optischen und geschmacklichen Ähnlichkeiten mit dem grünen Mangold sind nichtig. 
Eine Quelle:  
Andere Namen: Römische Bete, Schweizer Mangold oder Bieta Rossa. (nicht signierter Beitrag von 80.130.150.106 (Diskussion) 21:55, 6. Feb. 2014 (CET)
thread_title:  Roter Mangold 

message: In diesem Artikel wird keine Angabe über die Provenienz oder den ursprünglichen Kulturraum in dem Mangold kultiviert und gegessen wurde. Handelt es sich hier um eine endemische Pflanze oder wenn nicht woher Kamm sie?
 79.210.114.122 17:09, 17. Dez. 2023 (CET)
thread_title:  Herkunft