Diskussion:Weißwurst

message: Vor allem wird die echte Münchner Weißwurst mittlerweile (und, da ich nicht alle Metzger in München kenne, AFAIK) in keinem Fall mehr aus München sondern meißt aus dem Raum Augsburg. Genaueres dazu: Schlachthof, „Bauch”, (wierderum AFAIK) die (nahezu?) einzige „Einfuhrquelle”. 
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"Eine Weißwurst in Scheiben zu schneiden und komplett zu verzehren ist unerfreulich für den Esser." - was ist unerfreulich? Vielleicht kann jemand präzisieren, wieso der Darm nicht essbar ist (zu zäh? zu dick?) --APPER\☺☹ 17:40, 14. Jul 2005 (CEST)
replies: text: Bei der Weißwurst den Darm mitessen ist ungefähr so, als würd man im Restaurant aus der Weinflasche trinken. Es ist ein Stilbruch, gesundheitliche Schäden zieht der Verzehr des Darmes aber nicht nach sich.--Thomas S. 18:14, 14. Jul 2005 (CEST)
replies: text: Ich habs mal ein bißchen anders formuliert.--Thomas S. 18:16, 14. Jul 2005 (CEST)

text: Das Bild ist sicher nicht der Renner, ich empfinde es aber auch nicht als störend. Halte mich neutral.--Thomas S. 19:55, 14. Jul 2005 (CEST)

text: Das wär kein Problem, aber daß man die Weißwurst als Bayer nicht mit Messer und Gabel essen dürfe ist ein Gerücht, und zwar ein falsches. Was tatsächlich nur Preußen (wenn überhaupt die) und Touristen von auswärts auf dem Pseudo-Trip machen, ist Ketchup, Kartoffelsalat oder Sauerkraut, in Scheiben schneiden oder ähnliches. Uäh. Aber jeder, auch der noch so sehr Bayer ist, darf einmal längs durchschneiden, die beiden Hälften herausholen und die dann beliebig mit Messer und Gabel weiter bearbeiten. (Es gibt übrigens auch noch die Variante "oben aufreißen oder reinschneiden, runterziehen und dann wie eine Banane essen, indem man die Haut immer weiter hinabzieht - das ist etwas anderes als Zuzeln...)--2001:A61:2088:E001:70C4:FD3E:2634:1B14 02:11, 5. Okt. 2017 (CEST)
thread_title:  wie esse ich eine wwurst 

message: Wieso wird eigentlich das Kalbfleisch im 19. Jahrhundert als so wertvoll dargestellt? Das ist doch alles Nachkriegsgesülze seit 1980, wo die Leute zu fett wurden. Früher war Fett gut, mageres Kalbfleisch minderwertig! Deshalb war die Weißwurst keine gute Wurst sondern eine Billigwurst.
Schweinefleisch war dagegen wegen Fett sehr wertvoll. (nicht signierter Beitrag von 84.150.154.156 (Diskussion) 11:12, 23. Jun. 2013 (CEST)
replies: text: Ein bis zwei Schweine hielt jeder Bauer, Rindfleisch war hingegen aufwändiger und hatte daher einen höheren Stellenwert als sich eine bürgerliche Küche entwickelte, die sich vom Bäuerlichen entfernte. Grüße --h-stt !? 18:28, 24. Jun. 2013 (CEST)
replies: text: Ich habe noch von meinen Eltern gehört, daß Kalbfleisch (nicht Rind, nehme ich an) früher billiger als Schwein war. Warum das so ist, weiß ich nicht, aber: In der Tat hielten fast alle Bauern das ein oder andere Schwein, aber das wurde halt auch nur dann und wann geschlachtet (gab es damals überhaupt schon viele von den großen Schweinemastbetrieben wie heute?), mußte eigens gemästet werden usw. Ich weiß nicht, wieviel Speiseabfall üblicherweise so entsteht, aber zumindest in einem Haushalt werden nicht mehrere Schweine davon satt (das war damals noch erlaubt). Will man mehr Schweine, muß man sie eigens dem Bedarf angepaßt züchten und mästen. Kalbfleisch hingegen braucht natürlich auch Mast, trotzdem entsteht es gewissermaßen "von alleine", nämlich als Nebenprodukt der Milchwirtschaft: eine Milchkuh muß notwendig jedes Jahr einmal kalben, und man braucht bloß (gut) eins von diesen Kälbern, um die Kuh später zu ersetzen (das "gut" bezieht sich auf die paar Zuchtstiere, die man auch braucht). Es sei denn natürlich man will den Milchkuhbestand erweitern. Was macht man mit den übrigen Kälbern? Wenn sie schon einmal da sind, dann mästet man sie logischerweise ein bißchen und schlachtet sie dann, auch wenn man gerade nicht ausgewachsene Mastrinder aus ihnen machen will. Darin unterscheiden sie sich vom Schwein, das man erst anschaffen muß. (Der Vereinfachung halber auf einen Bauernhof heruntergebrochen, natürlich gibt es dann noch Spezialisierung.)--2001:A61:2088:E001:70C4:FD3E:2634:1B14 02:23, 5. Okt. 2017 (CEST)
thread_title:  Zum Thema Kalbfleisch 

message: Ob die von mir präferierte Methode des Längsschnittes, kompletten Enthäutens und dann mit der Gabel Abstechens (die ich als die ressourcenschonendste erachte) "verpönt" ist (welche "Kenner" schwingen sich dazu denn schon wieder auf?!), sei mal dahingestellt - die m.E. weitaus eleganteste Methode ist aber doch, eine Scheibe anzuschneiden (so, dass die Haut an der Unterseite gerade nicht durchtrennt wird) und diese dann aus der Haut zu rollen. Ich werd mal bei ausbleibendem Widerspruch ergänzen.--Cointel 23:52, 26. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Essmethoden 

message: Habe noch nie gehört das man in Bayern die Weißwürste "traditionell in Stück bestellt". Ich bin eher der Ansicht das hierbei die Weißwurst gegenüber anderen Würsten (Bratwurst, Leberwurst,...) auch keine Ausnahme macht und das sie im normalfall paarweise verkauft wird. Sicherlich ist sie auch einzeln zu erwerben, blos ist das nicht der Normalfall. 
MFG
Heckenkiller
:Klar werden immer zwei davon verkauft, wir Bayern sind ja nicht magenkrank. Die Würste werden aber dann meistens als "2 Stück Weißwürste" und nicht als 1 Paar Weißwürste bezeichnet. Siehe auch z.B. hier. --Thomas S.Postkastl 18:09, 22. Mär 2006 (CET)
replies: text: P.S.: Die Nürnberger halten es mit ihren Nürnberger Bratwürstchen genauso ("drei in an Weggla");-)--Thomas S.Postkastl 18:10, 22. Mär 2006 (CET)

text: Ich wundere mich wirklich. Ich dachte, jedem wäre bekannt, dass man Weißwürste nicht nur im Stück, sondern auch immer in ungerader Zahl bestellt? --Oimel 20:35, 12. Feb. 2007 (CET)

text: >> Da stimm i zua, des stimmt.
Die ungerade Anzahl, beginnend bei drei halte ich für Unfug und werde ich entfernen. Meiner Beobachtung nach werden meist 2 verzehrt, hungrige Männer vielleicht drei, Frauen dafür auch mal nur eine. 
Bevor wir uns über die Stückzahl unterhalten, sollten wir vielleicht erst mal das Stückgewicht diskutieren. Möglicherweise verkehrt Ihr ja in Gaststätten mit besonders kleinen Weißwürsten. --Suricata 12:00, 6. Nov. 2007 (CET)

text: Hast Du eine Ahnung! Als guter Esser habe ich früher oft 5 Stück gegessen. Da zeigt sich auch die Überlegenheit der Bestellung stückweise. Zweieinhalb Paar klingt blöd. Aber die Bayern sind sprachbegabt und verstehen auch, wenn man ein Paar sagt. --wau > 18:19, 23. Aug. 2008 (CEST)

text: Bitte keine Pseudotradition verbreiten. Man ißt genauso viele, bis man satt ist (oder aus selbstbescheidenden Gründen weniger, in guter Gesellschaft vielleicht auch einmal eine mehr^^). Das sind zufällig beim erwachsenen Mann, wenn es denn eine volle Mahlzeit sein soll, regelmäßig drei Stück, (was zufällig eine ungerade Zahl ist), oder wenn er sich wirklich vollessen will, vier, auch wenn das hundertmal eine gerade Zahl ist. (Und das sage ich als ausgiebiger Esser mit nicht ganz unproblematischem Gewicht. - Fünf Stück! What?) Wenn einer zwei will, z. B. weil es bloß ein Frühstück sein soll, ißt er zwei. Wenn einer eine will (und danach noch was anderes essen), ißt er eine. Alles andere ist nicht Wurscht, sondern Käse. --2001:A61:2088:E001:70C4:FD3E:2634:1B14 02:35, 5. Okt. 2017 (CEST)
thread_title: Stückweise

message: "...das heißt man bestellt z. B. nicht ein Paar, sondern zwei Stück."
Wie bitte? Das habe ich ja noch nie gehört und das obwohl Weißwurst meine Leibspeise ist und ich nun nicht gerade selten in Bayern bin (meine Eltern sind Freisinger). Ich lösche diesen Teil mal.
Ist ja klar dass ein Freisinger nichts von Münchner Weißwürsten wissen kann. Immerhin hat Heinrich der Löwe vor etwa 850 Jahren München gegründet indem er die Isarbrücke in Freising niederbrennen ließ.
Selbstverständlich kann man in jeder münchner Metzgerei ein PAAR WEISSWÜRSTE oder ZWEI WEISSWÜRSTE kaufen, er kann ja nicht wissen, was dann hinter der Ladentheke über den "Preißn" geredet und gelacht wird. (Immer stückweise bestellen, ab 6 Stück auch gerade Anzahl). Der Verfasser obigen Kommentars pflegt die Würste anscheinend auch mit scharfem Senf, Sauerkraut und einem Glas Rotwein zu verzehren. (I bin z' Minga in'd Schui ganga und hab damals no, vor 50 Jahr, an Heimatkundeunterricht mitmachn müssn). --85.181.65.169 00:41, 24. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Weißwurst kaufen 

message: Von den Verwaisten, falls noch benötigt. --Gruß Crux 19:15, 1. Mai 2006 (CEST)
thread_title: Bild

message: "Zubereitet werden Weißwürste, indem man sie zehn Minuten in ca. 75 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser (eventuell mit einer Zitronenscheibe) erwärmt."
Ich kenne die Zubereitung in Brühe. Stehe ich da alleine da? --TripleF 01:14, 15. Jun 2006 (CEST)
thread_title:  Zubereitung 

message: Ich hab grad die letzten zwei Änderungen (Feuer gegen Herdplatte ausgetauschtnd und Feuer wiederhergestellt) angesehen. Gibt es einen bestimmten Grund, warum es "Topf vom Feuer nehmen" heissen sollte? Niemand benutzt mehr Feuer, Herdplatten haben sich weitestgehend durchgesetzt. --Phoque 00:30, 2. Okt 2006 (CEST)
replies: text: Es bleibt aber als Redewendung bzw. küchensprachlicher Begriff. Für Gasherde (die von Berufsköchen mehrheitlich verwendet werden) trifft der Ausdruck auch weiterhin wörtlich zu. Akzeptabel wäre noch „vom Herd nehmen“, aber das trifft es nicht genau. Rainer Z  ... 00:54, 2. Okt 2006 (CEST)
thread_title:  Topf vom Feuer? 

message: Die "Münchner Weißwurst" gibt es ja auch im Rest von Bayern, insbesondere in der Oberpfalz hat sie mindestens denselben Stellenwert wie in München. Allerdings heißt sie dort nur "Weißwurst", schmeckt aber genauso. Vielleicht also einen Hinweis in den Artikel, dass die Weißwurst in (fast?) allen Teilen Bayerns hergestellt und gern verzehrt wird? --Oimel 20:48, 12. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Weißwurst im Rest von Bayern 

message: Nebenbei: Der Faz-Artikel bestätigt meinen oben geäußerten Verdacht, dass die Schutzgemeinschaft nicht das Produkt, sondern nur die Hersteller schützen will. Dem Münchner scheint es egal zu sein, ob seine Weißwurst vom Kalb oder vom Schwein ist, Hauptsache sie wird in München zusammengepanscht :-) --Suricata 12:34, 19. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Inhaltsstoffe 

message: Unter Verzehr gefunden.
Eine Weißwurst zu häuten und in Scheiben zu schneiden oder komplett mit dem Darm zu verzehren ist unter Weißwurstkennern verpönt.
--Õòlëèe für de 21:32, 22. Feb. 2007 (CET)
replies: text: Ist halt so. Der kulinarische Grund dafür liegt darin, dass Schweinedärme ziemlich zähe Dinger sind, die man normalerweise nicht freiwillig isst. Das mit dem In-Scheiben-Schneiden gehäuteter Weißwurst sollte allerdings wirklich raus. Rainer Z  ... 22:40, 22. Feb. 2007 (CET)
replies: text: Was den Süßmeier Richard nicht daran hindert in der SZ vom letzten Wochenende zuzugeben, dass er die Weißwurst "wie ein Kannibale" isst: "Ich nehme sie in die Hand und beiß runter. Vorausgesetzt ich weiß, dass die Weißwurst frisch ist. Nur dann ist der Saitling auch zart." [...] "Mitsamt der Haut! Da werde ich dann oft angeschaut, als käme ich aus dem Urwald. Dabei stört es niemanden, wenn man eine Wiener oder eine Kalbsbratwurst mit der Haut isst. Mit der Haut haben Sie einen ganz anderen Wurstgeschmack."SZ v. 17./18. Februar 2007, S.52 --h-stt !? 08:29, 23. Feb. 2007 (CET)
replies: text: Verboten ist es natürlich nicht. Ist halt ein Rebell und echter Kerl, der Süßmeier Richard ;-) Rainer Z  ... 15:36, 23. Feb. 2007 (CET)

text: Mir ist es eigentlich egal welche „Vorschriften“ es zum Verzehr von Weißwürsten gibt. Ich esse sie jedenfalls mit Haut, nicht weil sie mir so besser schmecken, sondern weil mir das Entfernen der Haut zu mühsam ist. Deshalb bin ich auch dafür den Abschnitt wie von Josef (89.59.13.51) vorgeschlagen zu ändern.--Snahlemmuh 13:41, 12. Jun. 2007 (CEST)

text: Ich fände die Formulierung am Besten, dass man eine Weißwurst auch pellen oder zuzeln darf wenn die Haut zu zäh ist. Maikel 12:12, 5. Mai 2008 (CEST)
replies: text: Entschuldigung, ich will ja niemandem Vorschriften machen, die bayrische Tradition einzuhalten, aber mühsam? Man schneidet einmal längs durch mit dem Messer, so daß man die Wursthaut unten nicht mit durchschneidet, holt die beiden Wursthälften heraus und fertig. Das ist das Gegenteil von mühsam (und heute wohl das verbreitetste, trotz Zuzel-Aficionados.).--2001:A61:260C:C01:ACA6:85E1:EA74:DE4A 00:16, 3. Aug. 2018 (CEST)
thread_title:  Warum? (Zuzeln oder Beißen) 

message: Grüß Gott, warum wurde der Artikel gesperrt? Ich wollte folgende Änderungen machen.
Die Original Münchner Weißwurst enthält: Kalbfleisch, Schweinespeck, gegartes Kalbskopffleisch, Eisschnee, Kochsalz, frische Petersilie, Zwiebel, weisser Pfeffer, Macis, Zitrone, Cardamon. Der Muskelfleischanteil überwiegend, also zu mindestens 51%, aus Kalbfleisch. Zu dem entsehnten Fleisch kommt noch das Häutelwerk, das sich aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut, Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten von jungen Schweinen zusammensetzt. Der Zusatz von Häutelwerk darf nicht mehr als 10% betragen. Der Fremdwassergehalt darf nicht über 25%, der Fettgehalt nicht über 30% liegen. Das Gewicht einer original Weißwurst beträgt ca. 84 Gramm und die Länge ca. 8–10cm. --Weisswurscht 20:59, 14. Aug. 2007 (CEST)
replies: text: Der Artikel wurde gesperrt, weil regelmäßig drin rumvandaliert wurde. Deine Änderungen können gerne aufgenommen werden, es wäre aber schön, wenn du die Quelle nennen würdest. Rainer Z  ... 21:56, 14. Aug. 2007 (CEST)

text: Schön wäre es, wenn die http://www.schutzgemeinschaft-muenchner-weisswurst.de/ so strenge Regeln festlegen würde. Die einzige Regel scheint jedoch die Münchner Herkunft zu sein. Lies mal die Diskussionsseite hier, dann wirst Du die Notwendigkeit einer Quellennennung verstehen. --Suricata 09:55, 15. Aug. 2007 (CEST)

text: So - probieren wir es aus, der Artikel ist wieder offen. Und nur um das klarzustellen: Das hier ist ein Projekt zur Erstellung einer Enzyklopädie, die Offenheit für Edits durch jedermann ist nur Mittel zu diesem Zweck und kann bei Missbrauch gestuft eingeschränkt werden. --h-stt !? 09:18, 20. Sep. 2007 (CEST)
thread_title: Warum wurde der Artikel gesperrt?

message: Breze oder Brezen sind halt Eigennamen und man kann sie nicht einfach so " eindeutschen ". Auch wenn Wikepedia in deutsch verfasst wird, sollte man doch die regionalen Unterschiede nicht 
einfach ignorieren.Ein halber Bayer ist ja auch kein Preuße,selbst wenn das die Bayern gerne so sehen ( aber auch schon gleich gar kein Münchner,von denen man durchaus auch mal was lernen kann)
Also bittschön : Laßt`s halt die Kirche im Dorf und die Brezen
bei den Weißwürsten. 
Man spricht ja auch von der "Berliner Schnauze "
" hochdeutsch " müßte dann das wohl " Berliner Maul" heißen oder?
Wäre das schön ??
Fred
:Brezen ist Dialekt. Der wird hier einfach nicht verwendet. Der Vergleich mit der „Berliner Schnauze“ hinkt gewaltig, denn das ist eine hochdeutsche Redensart. Rainer Z  ... 19:30, 19. Jul. 2008 (CEST)
replies: text: Mach ich dann. Bin aber vorläufig in Bayern. Rainer Z  ... 01:28, 20. Jul. 2008 (CEST)
replies: text: Brezn ist ebenso die Dialektform des hochdt. Breze wie Wiesn die Dialektform des hochdt. Wiese oder Suppm (< Suppn) die Dialektform des hochdt. Suppe. Ganz einfach.--2001:A61:2088:E001:70C4:FD3E:2634:1B14 02:49, 5. Okt. 2017 (CEST)
replies: text: Richtig Breze ist Schriftdeutsch und gehört daher auch im Artikel verwendet. Brezel hat da nichts zu suchen! --Bmstr (Diskussion) 20:59, 19. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Wer dies anders sieht, auch wenn die Sachlage klar ist: Breze als die Standardform im südlichen deutschen Sprachraum im Zusammenhang mit einem Produkt aus eben diesem Raum völlig wikiregel-konform - dann zuerst hier diskutieren und nicht einfach ändern! Dass es im Duden eine Brezel gibt ist in keinster Weise ein hinreichendes Argument für die Änderung. So ist der Duden nicht maßgebend für Österreich ...! Wir arbeiten aber hier für den gesamten deutschen Sprachraum! --Bmstr (Diskussion) 09:52, 20. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Wie Du sicher weißt, ist das hier die deutschsprachige, und nicht die süddeutschsprachige Wikipedia. Für Artikel mit entsprechendem Schwerpunkt gibt es das bairische Wikipedia. Als Enzyklopädie steht die Allgemeinverständlichkeit voran, im Zweifelsfall ist das Lemma des Artikels zu wählen, genauso wie im Streitfall. Da die Wurst heute allgemein verbreitet ist, gibt es auch da keinen Grund für eine abweichende Wortwahl.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:41, 20. Okt. 2019 (CEST)

text: Also zum eine hast Du hier willkürlich einen eingeschlafenen Diskussionsstand wieder aufleben lassen, ohne Belege, nur mit rein subjektiver Begründung. Der Kompromiss war, das beide Bezeichnungen am Artikelanfang stehen, während Brezn beim Verzehr erwähnt wird. Da muss ich nicht besonders stichhaltig sein, da der Stand 25.August 2019 allen Regeln der Wikipedia entspricht. Deine Thesen über Nord und Süddeutschland sind es, die hier nicht stichhaltig sind. Es ist hier die deutschsprachige Wikipedia, und der Artikelname wurde gemäß WP:NK gewählt. Siehe auch den Artikelinhalt hinsichtlich des Schutzantrags, dort steht genau das, die Wurstsorte ist mittlerweile national verbreitet, es gilt darum die nationale Schreibweise als üblich. Du bist hier auf dem Grat zwischen BNS und MoM, denn Du bist hier Derjenige, welcher die Wissensweitergabe in sowas Banalem wie einer Bildunterschrift behindern will, und das nur aufgrund Deiner eigenen Meinung. Für Bayernfolklore gibt es das Bayernwiki.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:29, 20. Okt. 2019 (CEST)
replies: text: Die Breze steht sogar im Duden und ist damit Teil des Standarddeutschen. Auch Regionalismen, die beispielsweise nur in Österreich oder der Schweiz in der Schriftsprache verbreitet sind, sind Teil der Standardsprache und nicht des Dialekts. Und Austriazismen überschneiden sich naheliegenderweise stark mit Bavarismen. Die deutsche Standardsprache ist plurizentrisch genauso wie das Englische, und Regionalismen sind daher nicht falsch, ebensowenig wie Amerikanismen oder Britizismen im Englischen. Ebenso wie in Artikeln mit Österreichbezug Austriazismen wie Jänner (muß ich an diese Debatte noch einmal erinnern?) zulässig und sogar üblich sind und in Artikeln mit Schweizbezug Helvetismen, so sind in Artikeln mit Regionalbezug auch bundesdeutsche Regionalismen definitiv zulässig, solange sie im Duden stehen. --Florian Blaschke (Diskussion) 18:22, 15. Dez. 2020 (CET)
thread_title:  Brezen 

message: warum wurde der interwiki-link :fr:Boudin blanc entfernt? Immerhin nennt ia der weisswurst-artikel selbst boudin blanc mit verweis auf das Münchner Stadtarchiv als französische bezeichnung der weisswurst:"In französischen Kochbüchern werden sie schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts "Boudin Blanc" (Weißwurst) genannt.Münchner-Stadtarchiv"
Meines erachtens ist es kein grund einen interwiki-link zu entfernen, dass der zielartikel ein stubb ist.-- Simon Wascher 17:02, 10. Dez. 2008 (CET)
thread_title: warum wurde der interwiki-link [[:fr:Boudin blanc]] entfernt?

message: Meines Wissens wird Weißwurst weiterhin mit Schweinsdarm gemacht. Hat sich der so weit verändert, dass er heute problemlos mitgegessen werden kann? Ich bin da skeptisch. Rainer Z  ... 18:31, 18. Okt. 2009 (CEST)
thread_title: Die Sache mit dem Darm

message: Hallo Lutheraner, es stimmt, dass heute (Münchner) Weißwurst oft auch Schweinefleisch enthält oder allein. Das trifft aber nicht nur oder überwiegend auf Dosenware zu. Drum halte ich das in der von dir gewählten Form in der Einleitung für nicht angemessen. Da genügt, dass heute auch Schweinefleisch verwendet wird, das übrige kann man an passender Stelle präzisieren. Meines Wissens geht es bei der Herkunftsbezeichnung „Münchner Weißwurst“ auch darum. Rainer Z  ... 18:51, 20. Mai 2010 (CEST)
replies: text: Mir klang das etwas nach Konserven-Bashing. Ansonsten hatten wir das Thema schon oben #Weißwürste in Dosen und #Inhaltsstoffe. Tatsächlich gilt für die Metzger dasselbe wie für die Konservenfabrikanten und Schutzgasverpacker. Nur das die Metzger nicht angeben müssen was drin ist und die Schutzgemeinschaft will auch nicht das Rezept schützen, sondern nur die Hersteller. --Suricata 19:18, 20. Mai 2010 (CEST)
thread_title:  Schweinefleisch 

message: Mir fehlt im Artikel, unter welchen Bedingungen die Würste wie lange haltbar sind
-- Stefan Puchta (nicht signierter Beitrag von 109.192.61.25 (Diskussion) 10:14, 7. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Steht ja jeweils auf der Packung. Lose Weißwurst ist wie alle vergleichbaren Produkte nur sehr kurz haltbar, eingeschweißte gekühlt vielleicht eine Woche, in Dosen Monate bis Jahre. Weißwurst unterscheidet sich in dieser Hinsicht nicht von anderen gebrühten Fleischprodukten. Rainer Z  ... 13:47, 7. Nov. 2010 (CET)

text: Frisch aus dem Kessel, müssen sie sofort verzehrt werden. Wenn sie sachgerecht runter gekühlt wurden und die Kühlkette aufrecht erhalten bleibt, kann man sie auch am Samstag für den Sonntag kaufen. Viel länger würde ich frische Ware nicht mehr essen. --h-stt !? 17:49, 8. Nov. 2010 (CET)
thread_title:  Haltbarkeit 

message: Vielleicht gibt es (ausser mir) noch die eine oder den anderen, die sich darüber Gedanken machen. Und womöglich findet sich dazu mehr als eine Möglichkeit. (nicht signierter Beitrag von 79.233.98.252 (Diskussion) 07:52, 13. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Die Zubereitung wird ja beschrieben. Eine andere Möglichkeit als in heißem Wasser ziehen lassen, kenne ich nicht. In der Mikrowelle dürften sie zerplatzen. Und wie gebratene Weißwurst schmeckt, müsste man ausprobieren. Rainer Z  ... 14:51, 13. Nov. 2010 (CET)
replies: text: vom Geschnmack als Bratwurst mal abgesehen - vermutlich zu wenig gewürzt - dürfte es kein Vergnügen sein, mit dem ziemlich zähen Schweinedarm zu kämpfen. Und wer möchte seine Bratwurst vor dem Verzehr schon "schälen", wie die gesottene Weißwurst? --Dinah 20:54, 13. Nov. 2010 (CET)

text:  @Rainer: Mikrowelle ist perfekt. Da kann man gleich die Servierschüssel aus Porzellan reinstellen, Weißwürste und Wasser direkt rein und dann je nach Wassermenge mehrmals eine Minute erwärmen und mit dem Finger prüfen obs heiß genug ist. Platzen tun die auch erst wenns kocht. --Suricata 10:01, 14. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Ich meinte, sie solo in die Mikrowelle zu legen. Wenn man die als Wasserkocher benutzt, sieht es natürlich anders aus. Rainer Z  ... 18:26, 14. Nov. 2010 (CET)

text: In der Englischen Version steht was von Brühe und Wein..... --Morty (Diskussion) 20:05, 5. Sep. 2012 (CEST)
replies: text: stand. Der Unfug ist dort raus. Grüße --h-stt !? 14:22, 7. Sep. 2012 (CEST)
thread_title:  Wie garen, bzw. zubereiten 

message: Bitte nicht zu viele Überschriften
Warum darf der Schlesischen Weißwurst sowie der Polnischen Weißwurst keine eigene Überschrift gewidmet werden. Sind dies schlechtere Weißwürste als etwa die aus Bayern? Sonst bitte ausgliedern und nach Weißwurst (Bayern) u.s.w. verschieben--Iclandicviking 07:37, 28. Dez. 2010 (CET)
replies: text: Einfach wegen des Umfangs der Darstellung und der kulturellen Bedeutung. --h-stt !? 10:04, 28. Dez. 2010 (CET)
thread_title: Westdeutschlandlastig

message: Die schlesische Weißwurst wird traditionell im Dezember gefertigt, und zu Heiligabend und Neujahr ... verzehrt....Als typisch schlesisches Weihnachtsessen wurden diese dann zusammen mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei und Sauerkraut serviert.
Einerseits wird sie zu Heiligabend und Neujahr verzehrt, andererseits ist sie ein typisches Weihnachtsessen. M.E. ist sie gerade kein Weihnachtsessen, da ja Heiligabend als Vorabend zu Weihachten nicht mit zu Weihnachten gezählt werden darf. Zu Heiligabend werden traditionell eher einfache Gerichte verzehrt. Heiligabend ist das Ende des Advents. Die Adventszeit war ursprünglich eine Fastenzeit. Zu Weihnachten werden dann opulentere Speisen verzehrt.--Iclandicviking 10:28, 28. Dez. 2010 (CET)
replies: text: Klingt vernünftig, das lässt sich verbessern. Mach einfach, du bist Wikipedia. Grüße --h-stt !? 10:41, 28. Dez. 2010 (CET)
replies: text: der Heiligabend gehört durchaus zur Weihnachtszeit, jedenfalls nach allgemeinem Verständnis. Man muss wissen, dass es für Protestanten bereits seit der Zeit Luthers keine Fastenzeit vor Weihnachten mehr gab - somit war weder der Advent eine kollektive Fastenzeit noch der 24. Dezember ein Fastentag. Protestanten essen deshalb schon seit Jahrhunderten an Heiligabend festliche Gerichte. Die einfachen Gerichte gab es in evangelischen Regionen bestenfalls mittags. Nur die Katholiken mussten mit dem Fleischessen bis nach der Mitternachtsmette warten. Schlesien war ganz eindeutig protestantisch geprägt, insofern ist die ursprüngliche Formulierung aus meiner Sicht völlig korrekt --Dinah 20:05, 29. Dez. 2010 (CET)

text: Nö, der Heiligabend gehört auch nach allgemeinem Verständnis, das sich hier mit dem der Liturgie geradezu erstaunlich deckt, erst ab dem späten Nachmittag (liturgisch: der Vesper) zur Weihnachtszeit, es sei denn natürlich in dem (auch liturgisch vielleicht nicht ganz unberechtigten) Sinn, in dem der ganze Advent zur Weihnachtszeit gehört. Am Morgen des Heiligabends ist noch nicht Weihnachten, Punkt, und am Mittag auch noch nicht. - Ich kenne die (bayrische) Weißwurst als in der Tat typisches Heiligabendmittagessen (unter der Voraussetzung, daß man nicht mit Fleischabstinenz fasten muß - muß der Katholik heute nicht) und damit explizit kein Weihnachtsessen. Insofern schließe ich mal, daß das in Schlesien ähnlich war, auch wenn ich die schlesischen Verhältnisse nicht kenne. (Die "Mettenwürste" und "Mitternachtssuppe", die erst nach zwölf gegessen werden und die im Einklang mit Fasten am Heiligabend sind, sind keine Weißwürste.)--2001:A61:2088:E001:70C4:FD3E:2634:1B14 02:55, 5. Okt. 2017 (CEST)
thread_title:  Die Schlesische Weißwurst 

message: Okay München - Metropol? Aber wie gesagt wegen Weißwurstäquator sollte es doch noch im Umland solches geben. --Paule Boonekamp 17:20, 17. Jul. 2011 (CEST)
replies: text: Natürlich. Aber so heißt die nun mal. Rainer Z  ... 17:45, 17. Jul. 2011 (CEST)
replies: text:  Das Kapitel ist nicht so leicht abzuschließen. Kürzlich habe ich im bayerischen Fernsehen in der Sendereihe Zwischen Spessart und Karwendel gesehen, dass es auch im Rezept zwischen der Münchner und der Nicht-Münchner Wurst unterschieden werden muss. Ich meine das Lemma ist nicht gut behandelt wenn zwischen diesen beiden Typen nicht unterschieden wird. -- Chjb (Diskussion) 00:40, 8. Jul. 2013 (CEST)

text: Das Problem ist die Quellenlage, und wer was dazu schreibt. Soweit ich weiß gibt es eine ziemlich große Interpretationsvielfalt innerhalb der Standardrezeptur, was dort wirklich Münchner Spezial, und was allgemein ist, lässt sich kaum trennen. Was klar ist, ist die Geschützte Bezeichnung.Oliver S.Y. (Diskussion) 01:21, 8. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: Von solchen Unterschieden habe ich auch schon mal gehört, und zwar ging es darum, dass angeblich in München weniger Eis in die Masse darf. Aber ohne einen fundierten Beleg können wir da nichts machen und im Ergebnis werden die Unterschiede sehr, sehr gering sein und für den Verbrauchen wirken sie sich eh nicht aus. Grüße --h-stt !? 18:57, 8. Jul. 2013 (CEST)
thread_title:  Münchner Weißwurst versus Bairische Weißwurscht 

message: Ich finde im Artikel nichts über die Weißwurst, die wie Extrawurst in Scheiben geschnitten am Brot verzehrt wird (und deutlich größer als Mümchner Weißwürste ist, ungefähr so groß wie Extrawurst). Hat diese Weißwurst auch einen anderen Namen, unter dem ich sie in der Wikipedia finde?--Mariofan13★Sprich mit mir!  08:59, 27. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: Siehe den Hinweis in der ersten Zeile, es handelt sich dabei um ein Synonym für Gelbwurst.Oliver S.Y. (Diskussion) 09:35, 27. Aug. 2013 (CEST)
thread_title:  Weißwurst aufs Brot? 

message: Das klingt nach ziemlichem Quatsch, ist Eischnee gemeint? --Xocolatl (Diskussion) 19:43, 10. Mai 2014 (CEST)
replies: text: Eis-Schnee ist fein gehacktes Eis und ist eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Brühwürsten. Heißt tatsächlich so... --Thomas S. 20:41, 10. Mai 2014 (CEST)

text: Zum Hintergrund: Das Brät würde im Kutter ziemlich heiß und das würde zur vorzeitigen Denaturierung der Eiweiße führen. Deshalb wird das Brät mit gecrushtem Eis versetzt und damit im Kutter gekühlt. Die nach dem Kuttern verbliebenen Reste des Eises schmelzen beim Brühvorgang, der dadurch freiwerdende Raum im der Pelle (Eis hat ein größeres Volumen als das geschmolzene Wasser) macht die Wurst locker. Grüße --h-stt !? 13:19, 12. Mai 2014 (CEST)

text: In erster Linie ist es eine willkommene Möglichkeit für die Metzger, auf völlig legale Art Wasser in das Produkt zu mischen. Also die Menge zum Nulltarif zu vermehren. Auch rein historisch ist die Zugabe von Eis Unfug, weil es Mitte des 19. Jh. schlicht und einfach Eis nur im Winter gab, Weißwürste aber das ganze Jahr über. (Abgesehen von den Eiskellern der Brauereien, die deren Inhalt aber wie einen Schatz hüteten und niemals als Verbrauchsmaterial an die Metzger abgegeben hätten.)--Lanzelot72 (Diskussion) 19:34, 4. Feb. 2015 (CET)
replies: text: Und für diesen Beitrag hast Dich extra eingeloggt. Es ist ja toll, wie mancher Pseudoexperte überall Rosa Elefanten sieht, aber das hier ist einfach Unfug. Mal davon abgesehen, daß es Eis-Schnee nicht zum Nulltarif gibt, sondern die lebensmittelhygenischen Voraussetzung gerade in diesem Bereich streng kontrolliert werden, ist es schlicht produktionstechnisch nötig, um die allgemeine Verkehrsauffassung des Verbrauchers zu erzeugen. Wenn diese festere Würste wollten, gäbe es die, ganz simples Prinzip des Marktes. Die Frage ist lediglich, ob 15, 20 oder 30 Prozent Eisanteil in der Wurst ist, nicht ob. Und es wird bei jeder Wurst ausgewiesen, wie hoch der "Fleisch"anteil ist. Wer sich ein wenig mit der Wursterzeugung auskennt, weiß, wo man eher Einsparpotentiale hat. 8 Euro das Kilo, davon 2 Euro Mehrwertsteuer. Macht also bei 10% mehr Wasser einen "Gewinn" von 60 Cent. Glaubt wirklich jemand, daß man diesen Wert nicht einfach über den Preis reinholt? Denn wer kennt hier wirklich die Preise der Konkurenz? Bofrost nimmt sagenhafte 15,27 für das Kilo, und wird sie auch los. Und was die Geschichte angeht, so sind natürlich die heutigen Würste nicht mit 1814, und nur eingeschränkt mit 1914 vergleichbar. Aber damals wurde auch noch nicht auf Sehnengehalt in Zehntelprozent und Gesamtfettgehalt geachtet. Achso, im allgemeinen besteht das "Kalbsfleisch" in der Weißwurst aus "Kalbskopffleisch". Also Kalbsschädel ohne Haut, Knochen und Ohren. Sonst kommt alles in die Wurst, oder ins Hundefutter, da sparrt man eher.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:55, 4. Feb. 2015 (CET)
replies: text: @Benutzer:Erestris: Deine Änderung von Eisschnee auf Eischnee grenzt an Vandalismus. Ja Du hast einen Beleg dafür. Es wäre aber auch angebracht hier vorher zu prüfen, ob die Beleglage nicht generell anders ist und es sich bei Deinem Beleg nicht nur um einen Schreibfehler im Beleg handelt (hier auf der amtlichen Seite - natürlich Eisschnee bzw. Eis-Schnee - ). Auch ein Blick hier her in die Disk. wäre angebracht gewesen. Hier diskutiert man zwar noch darüber ob der Eisschnee immer schon in der Weißwurst war ..., aber dass es Eisschnee ist, ist völlig unbestritten! --Bmstr (Diskussion) 07:14, 6. Mär. 2022 (CET)
thread_title:  Eis-Schnee??? 

message: Es wird im Text die Verbreitung über das Oktoberfest behauptet. Seit langer Zeit spielt die dort keine Rolle (mehr?). Diese Behauptung darf bezweifelt werden, die Münchner Bräuche sind durchaus differenziert. Am Oktoberfest gabs vor 40-50 Jahren vor allem Schweinsbratwürste und Hendl, heute vor allem letzteres und diverses anderes. --195.200.70.51 17:10, 23. Jul. 2018 (CEST)
replies: text: Schweinswürstl gibt's durchaus immer noch; aber eher keine Weißwürste, auch wenn sie meist auf der Speisekarte stehen.--2001:A61:260C:C01:4443:750E:BC14:B875 15:00, 14. Okt. 2018 (CEST)
thread_title:  Oktoberfest 

message: … muss durch Quellen belegt werden. Bei dem man auf die Schnelle im Internet findet ist nicht klar woher (u.U. aus Wikipedia) die Infos stammen. Bullenwächter (Diskussion) 12:23, 13. Dez. 2020 (CET)
replies: text: Da hast Du recht, da länger als 12 Jahre im Artikel, hat das niemand in Frage gestellt. Da wir ja mittlerweile mit der Hamburger Currywurst schlechte Erfahrungen gemacht haben, gehört das trotz des Alters entfernt. Die Erwähnung bei Dumas rechtfertig nicht diese Geschichte, und Fakes gibt es leider immer wieder, ohne das sie auffallen.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:58, 13. Dez. 2020 (CET)

text: PS: Der Text stand hier seit 2006 scheinbar unbemerkt drin, wurde 2006 aber auch lediglich durch eine IP unbelegt eingetragen , also auch keine nachträgliche Quellenarbeit zu erwarten, oder zu diskutieren.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:46, 23. Feb. 2021 (CET)

text: PS2: Ich habe auch nochmal nachgeschaut, "Hamburger Bratwurst" ist eins der Synonyme von Grober Bratwurst, eine ungerötete Bratwurst, was auch als "blanc" bezeichnet wird.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:48, 23. Feb. 2021 (CET)
replies: text: Danke dir. Ich habe in Rumohrs Kochkunst das angebliche Zitat auch nicht gefunden. Dann könnte es sich wirklich um ein schön gemachtes und langlebiges Fake handeln. Grüße --h-stt !? 12:18, 25. Feb. 2021 (CET)
thread_title:  Hamburger Weißwurst …