Diskussion:Saure Kutteln

message: Also ich lebe jetzt schon seit 33 Jahren (also seit meiner Geburt) in jenen badischen Teil von Baden-Württemberg (um genau zu sein in Nordbaden) und kann wenn es sein muss auch gerne mit Eidesstattlicher Erklärung versichern das hier Kuddeln nicht so beliebt sind wie der Artikel suggeriert. Ganz im Gegenteil habe ich das (in meinen Augen eklige) Zeug hier noch nie Privat oder in Gaststätten angeboten bekommen. --Ravenbird 17:26, 31. Jan. 2010 (CET)
replies: text: Stimme Ravenbird zu. Deswegen sollte der Hinweis auf Baden-Württemberg entfernt werden.--Pm (Diskussion) 10:50, 23. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  Beliebtheit im badischen Teil von Baden-Württemberg 

message: mir ist aufgefallen das im Beitrag die Rede davon ist die Kuttel-Streifen würden eine Stunde in einer Mehlschwitze weich gekocht. Das ist falsch. Eine Mehlschwitze dient nur dazu die spätere Soße aus Wein und Fleischbrühe (je nach Rezept) anzudicken. Die Kutteln werden in der Soße weich gekocht und am Ende mit einer Mehlschwitze angedickt. Diese wird dann ca. 10 Minuten gekocht um sich dem  Mehlgeschmack zu entledigen.
In einer Mehlschwitze kann nichts gekocht werden. (nicht signierter Beitrag von 79.222.4.114 (Diskussion) 10:48, 27. Sep. 2011 (CEST)
thread_title:  weichkochen der Kuttel-Streifen 

message: "Gröschts" wird nicht sauer angemacht.--Manuel Heinemann 19:19, 28. Nov. 2011 (CET)
thread_title:  Rezeptunterschied 

message: * Saure Kutteln --Pm (Diskussion) 11:04, 23. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  Nachstehend der URL zu einem Rezept 

message: Das "Fleisch" ist falsche Terminologie. Fleisch ist immer Muskelmasse. Pansen sind Innereien. (nicht signierter Beitrag von 91.47.162.208 (Diskussion) 21:09, 31. Jul 2013 (CEST)
replies: text: Offenbar nicht. Nach Fleisch zählen im weiteren Sinn alle verwertbaren für den menschlichen Verzehr vorgesehenen Teile zum „Fleisch“, explizit werden da auch die Innereien genannt. Auch wenn ich im Bauchgefühl Dir zustimme, werden wir wohl irgendeinem Juristendeutsch der Lebensmittelordnung folgen müssen. Gruß, --Vexillum (Diskussion) 21:53, 31. Jul. 2013 (CEST)
thread_title:  Falscher Begriff 

message: Ich schiebe die Literaturliste mal hierher, da ich sie weder für WP:Literatur entsprechend halte, noch bieten sie dem Leser einen besonderen Mehrwert, da es sich nicht um Online-Quellen handelt. --Suricata (Diskussion) 08:49, 2. Sep. 2015 (CEST)
thread_title:  Literatur  

message: wenn mich nicht alles täuscht besteht eine Redundanz zu Kuttelsuppe. --Ocd→ schreib´ mir   08:30, 26. Jul. 2018 (CEST)
replies: text: Problem ist wohl, daß es regional zu überschneidungen kommt. Saure Kutteln ist ein Ragout von Innereien, was mit Sättungsbeilagen wie Kartoffeln verzehrt wird, die getrennt davon gegarrt werden. Kuttelsuppe ist erstmal eine Suppe mit Fleischeinlage, deren weitere Zutaten ebenso in der selben Kochflüssigkeit gegarrt werden. Ein Problem bei der Abgrenzung scheint zu sein, daß manche auch die Flecksuppe mit Mehl binden. Aber für die Basisgerichte besteht keine Redundanz. Saure Kutteln fallen eher in eine Gruppe mit Sauren Nierchen und Leberragout.Oliver S.Y. (Diskussion) 09:40, 26. Jul. 2018 (CEST)
replies: text:  Ah, danke für die Antwort. Hätte mir auch selbst auffallen können, daß ich Saure Kutteln noch nie ohne Bratkartoffeln gegessen habe, also eben keine Suppe ist. Gruß.--Ocd→ schreib´ mir   10:21, 26. Jul. 2018 (CEST)
thread_title:  Redundanz