Diskussion:Nattō

message: Danke für den Informativen Artikel.
OK, die Bohnen sehen etwas gammelig aus und ziehen Fäden, aber das war's auch schon.  Den Ekelfaktor würde ich bei etwa minus zwei Leberkässemmeln ansetzen.  Geschmack:  ich habe nichts geschmeckt (oder gerochen).  Zusammen mit Reis, ohne Frühlingszwiebeln, Sojasoße und Senf, wäre es einfach nur fade.
Wer es in D kaufen möchte, es gibt Natto tiefgekühlt in besseren Asienläden, in Polystyrenschächtelchen, es kostet ca. €1 die Portion.  Ausgezeichnet ist es lediglich als "fermentierte Sojabohnen" (ohne den Begriff "Natto");  also besser einen Verkäufer fragen -- vorzugsweise einen japanischstämmigen. Maikel 02:27, 7. Mär. 2008 (CET)
thread_title: Nuthin'

message: Es fehlt eine Quellenangabe bzgl. des angeblich vorhandenen Vitamin B12. Dieses wird wohl eher aufrgrund von Verunreinigungen durch Bakterien beim Herstellungsprozess da hereingekommen sein, oder es handelt sich um B12-Analoga. Es gibt in Industriegesellschaften aufgrund der hygienischen Bedingungen bei der Produktion leider keine sichere B12-Quelle auf pflanzlicher Basis, außer Supplemente, etc. natürlich. 82.82.98.234 10:48, 1. Apr. 2009 (CEST)
replies: text: Ich denke bei der traditionellen Herstellung auf Reisstroh ist es unvermeidlich, dass durch Fremdbakterien B12 in großer Menge gebildet wird. Wie es bei der industriellen Herstellung und den damit verbundenen Hygienevorschriften aussieht weiß ich allerdings nicht. Werde das mit dem Reisstroh ergänzen, um Missverständnisse zu vermeiden.--84.63.232.46 12:04, 12. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Vitamin B12 

message: Mal die Frage, in wie weit sich Natto gegenüber den Werten von anderen puren Erzeugnissen aus Soja unterscheidet. Der "Nährwert" richtet sich ja nach verschiedenen Werten, und als Eiweißprodukt gibt es ja dann auch verschiedene Grenzwerte zu beachten.Oliver S.Y. 20:11, 5. Sep. 2010 (CEST)
thread_title:  Nahrhaft 

message: Es ist ja sehr schön das dieser Artikel am Schreibwettbewerb teilnimmt, aber folgende Informationen die von Benutzer:Carstor gelöscht wurden sollten doch in irgendeiner Form wieder im Artikel stehen.
 Gesundheit und Inhaltsstoffe
 Daneben bilden bei der traditionellen Herstellung auf Reisstroh Bakterien Vitamin B12, das in der vorwiegend pflanzlichen Kost der japanischen Landbevölkerung nur wenig vorhanden war. Des Weiteren ist eine relativ grosse Menge Selen enthalten.
 Die Hauptinhaltsstoffe der schleimigen Bestandteile von Natto sind aber γ-Polyglutaminsäure und β-2,6-gebundene Fruktane (so genannte Levane). Beides sind zwar natürlich erzeugte, aber für den Menschen unverdauliche Stoffe.
 Verzehr
 Nattō wird meist pur oder auf Reis zusammen mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sojasoße und etwas Senf vermengt gegessen, häufig zum Frühstück. Das Aroma dieses Lebensmittels ist für viele Leute äußerst gewöhnungsbedürftig.
 Weniger Empfindsame vergleichen das Phänomen mit aromatischem Handkäse. Nattō ist jedoch nicht käsig oder geruchlich durch dringlich.
 Den Geschmack zu beschreiben ist schwierig. Es schmeckt leicht bitter, vielleicht auch etwas nussig und hat ein Kaugefühl wie bei kleinen gekochten Bohnen.
 Nattō mit Stäbchen zu essen ist eine Erfahrung für sich, da das Sojaeiweiß stark Fäden zieht, wie man es etwa von warmem Käse kennt. 
 Während warmer Käse jedoch mit sinkender Temperatur beherrschbar wird, verflüssigt sich das Sojaeiweiß unter Rühren noch mehr, was Ungeübte vor Probleme stellt.
 Nicht alle Japaner mögen Nattō (der Verzehr von Nattō ist in Ostjapan deutlich verbreiteter als in Westjapan), doch für viele Japaner speziell der älteren Generation ist es zum täglichen Frühstück obligatorisch.
 Im Übrigen gehört die Frage an Ausländer, ob man Nattō „essen könne“ zu den Klassikern, zumal der fragende Japaner meist die Antwort zu kennen glaubt: Ausländer „können“ nämlich kein Nattō essen …
Mich Interessieren, so wie einige andere Leser bestimmt auch, Informationen über die Inhaltsstoffe, den Geschmack, Geruch und die Konsistenz. Ich essen nicht so oft Nattō und viele Leser werden Nattō noch nie gegessen haben und können sich daher nichts unter Nattō vorstellen. Wie Japaner und nicht Japaner Nattō beurteilen und wann sie Nattō essen ist sicherlich auch noch Interessant. Wie viel Prozent der Japaner wie Nattō essen ist eine Statistische Information die jetzt im Artikel steht die ich aber für nur bedingt Sinnvoll halte. Ein bisschen Statistik im Artikel schadet ja nicht aber dann bitte nicht nur Statistik ohne weiter Informationen. --Chuck die Bohne 15:22, 11. Sep. 2010 (CEST)
replies: text: Du hast aber schon gelesen, was ich sonst so geschrieben habe, oder? Zudem ist der Artikel noch nicht fertig, die "gelöschten" Informationen stehen jetzt zum Teil schon belegt an anderer Stelle. --Carstor|?|ʘ| 15:26, 11. Sep. 2010 (CEST)
replies: text: Habe ich gelesen, ist auch soweit sehr gut. Wenn die Informationen in irgendeiner Form wieder im Artikel stehen und nicht "verloren" gehen habe ich damit kein Problem. --Chuck die Bohne 15:29, 11. Sep. 2010 (CEST)
replies: text:  Nur, wenn der Kram auch wirklich belegt ist, was halt bei vielen Fällen nicht so war. Und: so Sachen wie "Während warmer Käse jedoch mit sinkender Temperatur beherrschbar wird, verflüssigt sich das Sojaeiweiß unter Rühren noch mehr, was Ungeübte vor Probleme stellt." oder "Im Übrigen gehört die Frage an Ausländer, ob man Nattō „essen könne“ zu den Klassikern, zumal der fragende Japaner meist die Antwort zu kennen glaubt: Ausländer „können“ nämlich kein Nattō essen …" halte ich wiederum für mehr als verzichtbar und waren sicherlich nicht mit Quellen belegt. --Carstor|?|ʘ| 15:32, 11. Sep. 2010 (CEST)
replies: text: Belege sind wichtig aber manche Aussagen kann man nicht belegen. Mit dem Käse, das ist Käse aber es sollte ja auch nicht alles ungeprüft übernommen werden was in diesen Abschnitten steht. Das Japaner sagen das nur Japaner Nattō essen können habe ich schon des öfteren gehört, leider weiß ich nicht wie man das belegen könnte.--Chuck die Bohne 15:43, 11. Sep. 2010 (CEST)
thread_title:  Schreibwettbewerb 

message: Mir fiel gerade etwas unterhalb die Liste der Unternehmen und deren Anteile auf. "Lebensmittel" dürfte wohl kaum der richtige Namensbestandteil der Unternehmen sein. Hier sollte die Transkription dafür Einzug finden. -- Nyabot :: Kujōshorigakari :: aaw 14:14, 6. Nov. 2010 (CET)
thread_title:  Namen der Unternehmen 

message: Nattō (jap. 納豆 oder なっとう) ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus Sojabohnen. Zur Herstellung werden die Bohnen gekocht und anschließend durch Einwirkung des Bakteriums Bacillus subtilis ssp. natto fermentiert. Während dieses Vorgangs bildet sich eine schleimige, Fäden ziehende Substanz um die Bohnen.
Gerade aus Japan zurückgekehrt stelle ich auch mal meinen SW-Artikel, der den 7. Platz der Sektion erreicht hat, hiermit zur Kandidatur. Wie auch eins über mir, sage ich mal: Für (weitere) Verbesserungsvorschläge offen: --Carstor|?|ʘ| 10:59, 1. Nov. 2010 (CET)
replies: text:  Um eine sinnvolle Literaturliste zu erstellen, hätte es Literatur geben müssen, auf die man sich als Hauptquellen stützen kann. Wie man vielleicht sieht, ist der Artikel aus der Zusammenfassung einer Vielzahl von Quellen entstanden, deswegen habe ich mich gegen eine Ausgliederung der einen oder anderen Quelle in eine Literaturliste entscheiden. Es gibt zwar mit den verschiedenen Arbeiten von William Shurtleff und Akiko Aoyagi durchaus Einzelnachweise, die öfters auftauchen, trotzdem glaub ich nicht, dass das eine erneute Nennung unter einem Abschnitt "Literatur" schon rechtfertigen könnte. Auch eine Liste von "Weiterführender Literatur" zu erstellen, scheitert daran, dass mir da nichts wirklich passendes bekannt ist ... Gruss, --Carstor|?|ʘ| 19:59, 2. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Naja, mir gehts da halt einfch um die Übersichtlichkeit, weil ich auf einen Blick sehe, welche Arbeiten für den Artikel verwendet wurden und welche nicht. Soll aber an solchen Marginalien nicht scheitern, nur war das eben bei meiner (knappen) Entscheidung in der Sektion ausschlaggebend.--†  ♂  20:01, 2. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Hö, und das sieht man an den Einzelnachweisen nicht? *kopfkratz* --Carstor|?|ʘ| 22:18, 2. Nov. 2010 (CET)
replies: text: Die sind nicht alphabetisch, für Maulwurfsäugige wie meine Wenigkeit schwerer zu lesen und für Dritte umständlich zu editieren, weil sie über den gesamten Text vertreut sind. Drum stell ich in meine Artikel halt immer Literaturlisten rein und verlinke die Einzelnachweise neuerdings per Anker darauf. Aber wie gesagt: Die Katz' frisst Mäus', mir schmeckens' net ;) --†  ♂  09:56, 3. Nov. 2010 (CET)
replies: text:  "für Maulwurfsäugige ... schwerer zu lesen"? - probier mal "Strg +" :-) --d65sag's mir 16:02, 11. Nov. 2010 (CET)
thread_title:  KALP-Diskussion vom 1. - 21. November 2010 (Exzellent) 

message: Man sollte erwähnen, dass das "Zeugs" ausgesprochen gut schmeckt. Ja, auch für Westler. Ein bisschen Überwindung am Anfang muss vielleicht sein, aber dann. Wer Danablue oder Camembert isst, sollte vor Natto keine Scheu haben. Schade, dass es das hier in Hamburg - so weit ich weiß - nicht gibt. (nicht signierter Beitrag von 92.76.90.124 (Diskussion) 21:42, 14. Okt. 2011 (CEST)
replies: text: Eine gute Anmerkung! Hätte ich nicht gedacht, wiewohl ich von Japan einiges gewöhnt war.--sauerteig 10:00, 15. Okt. 2011 (CEST)
replies: text: Ich habe in verschiedenen Büchern, die sich mit der japanischen Küche befassen (also nicht nur in reinen Kochbüchern) und auch auf einigen Internetseiten gelesen, dass Natto für westliche Gaumen ziemlich ekelhaft ist, sowohl in Konsistenz als auch Geruch und Geschmack. Bei Kindern soll es auch sehr beliebt sein, was den Autor eines Buches sehr erschreckte, da er selbst als Erwachsener eher dazu neigt, sich bereits bei der Vorstellung Natto essen zu müssen, fast übergibt. Kann das bitte mal jemand aufklären? --Felix1965 23:23, 30. Mrz. 2012 (CEST)
replies: text: Ja: de gustibus non est disputandum. Schönen Gruß --Ayacop (Diskussion) 09:12, 31. Mär. 2012 (CEST)
replies: text:  Sehe ich auch so. Es hat von sich selbst aus nur einen recht schwachen Geschmack (kräftig umgerührt, durch die eingeschlossenen Luftblasen, wird er etwas intensiver) der mit "nussig" wohl relativ gut umschrieben ist. Wer keinen Milchreis oder zermatschte Bananen mag, der sollte um Nattōs wohl einen Bogen machen. Ist doch sehr schleimig und der Anblick von sich ziehenden Fäden könnte etwas abschrecken (das Auge isst mit). Der Rest ist aber wohl reine Gewöhnungssache und es könnte bei Kindern insbesondere beliebt sein da man es leicht kauen und schnell runterschlucken kann. -- Nyabot :: Kujōshorigakari :: aaw 09:42, 31. Mär. 2012 (CEST)
thread_title:  Geschmack 

message: I hope that "Google translate" did it OK. I do not speak Deutsch.
I have noticed that this Natto page is selected as a fine article, I would like to add some information about Japan. "About 30% of Japanese dislike Natto". I had added follwoing in :en:Nattō#Appearance and consumption.
: 2009 internet survey in Japan indicates 70.2% of respondents like Natto and 29.8% are not. But out of 29.8% who dislike natto, about half of them eat natto for health benefits. NTT navispace 「納豆は好きですか？Do you like Natto」 (in JA) 
Just for your information.--Masaqui (Diskussion) 04:57, 9. Dez. 2012 (CET)
thread_title:  nicht alle japanischen wie Natto 

message: Im Artikel:
* In dem Buch Benchao Shijian, das von dem Japaner Hitomi Hitsudai auf Chinesisch geschrieben wurde, schreibt der Autor …
Ist das ein Autor (männlich) oder eine Autorin? Ist Hitomi nicht ein Mädchenname? Oder gilt das nur heutzutage? (Möglicherweise ist der Name auch in japanischer Namensreihenfolge? Da Hitomi auch als Nachname auftreten kann. Der Name Hitsudai sagt mir leider nichts.) --2.246.17.104 11:52, 3. Nov. 2018 (CET)
replies: text: Die japanische Wikipedia gibt als Schreibweise . Hitomi ist also der Nachname. Das  im Vornamen macht es ziemlich klar, dass es ein Männername ist. --Mps、かみまみたDisk. 22:31, 3. Nov. 2018 (CET)
thread_title:  Mann oder Frau?