Diskussion:Strudel (Gericht)

message: Auch Gerichte geraten in den Strudel der Verstrickungen, aber das ist hier wohl NICHT gemeint. Eindeutigkeit ist immer besser. 'Gericht' mag regional öfter benutzt werden, Speise ist besser, warum aber nicht direkt Mehlspeise.
--Aanon 11:00, 15. Jun. 2008 (CEST)
thread_title:  Strudel (Speise) 

message: * Topfenstrudel
* Millirahmstrudel
in beiden ist Topfen drinnen - im Milchrahmstrudel sind aber aber Semmeln bzw. Weissbrot drinnen
:Richtig, außerdem serviert man den Topfenstrudel id Regel nicht mit Vanillesauce.-- 178.112.144.100 16:26, 8. Nov. 2011 (CET)
thread_title: Topfen, Millirahm

message: Also hier die Begründung: Es ist nicht zu vermuten, dass es sich um das Standardwerk zum Strudel handelt. Liege ich da falsch? Wenn es irgendein Kochbuch mit Strudelrezepten ist (und seien sie noch so gut), dann ist die Erwähnung hier Reklame – und die wollen wir nicht. Gruß, Rainer  ... 20:48, 14. Jun 2005 (CEST)
replies: text: (...)Die wollen wir nicht!, Rainer Zenz spricht mal wieder für "die" Wikipedia - aber gut. Also, "das" Standardwerk über Strudel gibt es wohl nicht, das Buch ist aber ein recht gutes weil es eben "die" Standardrezepte 
nicht nur für div. Strudel sondern auch für alle denkbaren Strudelteige beinhaltet. Und anzunehmen mit allen anderen in der Wikipedia vertretenen Literaturtipps würden Autor und Verlag kein Geld verdienen ist, nunja... Das Buch stammt jedenfalls nicht von mir! Ich empfehle es lediglich zu diesem Thema, deshalb nennt man es auch Tipps. Aber falls gewünscht kann ich ja ein zweites Strudelbuch empfehlen (aus Neutralitätsgründen).62.178.137.216 15:55, 16. Jun 2005 (CEST)
thread_title: Buchtipp

message: Wäre als Klammerzusatz anstelle von Gericht nicht Speise angebrachter? -- 90.152.238.243 18:01, 17. Jul. 2008 (CEST)
replies: text: Wer sagt noch Speise? Maikel 21:43, 14. Mär. 2009 (CET)

text: Ich kenne niemanden der Gericht sagt. 85.177.208.8 17:51, 22. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Lemma 

message: Laut Encarta ist im Strudelteig Ei drin. 194.113.40.235 14:36, 14. Mär. 2009 (CET)
replies: text: In der üblichen Variante kommt kein Ei in den Teig. Das passiert nur in dem (seltenen) Fall, dass der Strudel gekocht wird. Nahabedere 21:17, 25. Mär. 2009 (CET)
replies: text: Jein. Schau mal da: http://www.strudelkoenig.at/design/pages/rezept.php --Ohrnwuzler 03:17, 11. Nov. 2011 (CET)
thread_title: Ei

message: Ich finde es ziemlich seltsam, dass im Artikel das Wort "Quark" vorkommmt, um dann in Klammer darauf hinzuweisen, dass es in Österreich "Topfen" heißt. Ich kann mit dem Wort "Quark" überhaupt nichts anfangen.
Richtig wäre: Topfenteig (Deutschland: Quarkteig). Kein Österreicher sagt "Quark". "Erdäpfel" hingegen wird nicht in ganz Österreich verwendet. Es gibt auch noch die Begriffe "Grundbirne" und "Kartoffel".
Ich finde es richtigehend beleidigend, dass hier der Begriff "Quark" verwendet wird. Wikipedia ist nicht nur für Deutsche da. (nicht signierter Beitrag von 2A02:8389:4001:2680:C877:BB04:F7B7:2F8D (Diskussion | Beiträge) 15:35, 29. Jun. 2015 (CEST)
replies: text: Hallo! Und ich finde es beleidigend, wie anmaßend hier mancher Österreicher nervt, und aus der Deutschsprachigen Wikipedia eine Österreichsprachige machen will, selbst wenn es sich um allgemeine Begriffe der Deutschen Sprache handelt. Und seid doch nicht immer gleich beleidigt, wenn Euer Oberdeutsch sich nicht durchsetzt. Wir Norddeutsche müssen auch damit leben, das es nicht Weißkäse heißt, obwohl selbst im Mitteldeutschen Käsekuchen aus Quark gebacken wird. Strudel gibt es außerhalb Österreichs auch traditionell in Süddeutschland, Ungarn, Rumänien und auch Banat. Hier wackelt der Hund de:WP nicht mit dem 8 Mil. Schwanz, sondern dem Rest von 150 Millionen Muttersprachlern wie Deutschkundigen, welche halt das Hoch/Mitteldeutsch als Standarddeutsch betrachten, und häufig genauso bedeutsame Dialekte und Mundarten sprechen, aber eben nicht schreiben. Übrigens ist Quark in Südtirol sogar geläufig, was Zweifel bestärkt, das wirklich "kein" Österreicher Quark sagt. Aber verstehen tun sie es trotzdem, und sei es, um sich zu ärgern.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:54, 29. Jun. 2015 (CEST)
thread_title:  Topfen und Quark 

message: Ich finde es doch erstaunlich solche Angaben in einem Rezept zu finden, über das man lesen kann "Das älteste überlieferte Rezept stammt aus einer als Koch Puech betitelten Handschrift aus dem Jahr 1696, die sich heute in der Wiener Stadtbibliothek befindet." - Damals gab es noch kein Mehl Typ 550 und auch heute dürfte es diverse Leute geben die so etwas beispielsweise aus Prinzip nur aus Vollkornmehl machen. Daher kann man höchstens schreiben "heute nimmt man meist Typ 550" falls diese Angabe überhaupt relevant ist! --Kersti (Diskussion) 15:43, 8. Dez. 2015 (CET)
thread_title:  Mehl Typ 550 

message: Rupfhauben werden auch mit Strudelteig hergestellt. --2001:16B8:2C5C:2000:28B7:C377:F553:49B3 19:05, 7. Feb. 2019 (CET)
thread_title:  Rupfhauben 

message: wodurch unterscheiden sich Strudelteig - Blätterteig - Plunderteig in der Herstellung ?
wo ist Hefe enthalten - wo ist Backpulver enthalten ?
was wird mit Ei hergestellt? wird Milch verwendet?
Hallo! Die Frage ist nicht so einfach zu beantworten, daß es im Bereich der Hauswirtschaft unendlich viele Varianten gibt, wo Zutaten und Namen von Speisen varriieren. Darum nur mal aus dem IREKS-Lexikon der Bäckere:
*Blätterteig: Lagen von Teig und Fetten, auf 100 Teile Getreidemahlerzeugnisse mind. 100 Teile Butter/Magarine/Reinfett. Ob im Teig sonst noch Backpulver oder Milch drin ist, nicht ausgeschlossen
*Plunderteig: mind. 30% Butter bezogen auf die Getreidemahlerzeugnisse, es muss ein Hefeteig verwendet werden. Nach Art des Blätterteigs wird das Fett eingezogen. Auch kein Ausschluss von Backpulver, Ei und Milch, aber auch keine Erwähnung.
*Einen extra "Strudelteig" gibt es in Deutschland nicht. Für die Herstellung des Strudels als Backware wird Hefe, Plunder oder Blätterteig verwendet. Also die Hefe und der Fettanteil sind die entscheidenden Merkmale.
Der in Österreich übliche Strudelteig wird nicht gefaltet/touriert, sondern nur aus einem Teig von Mehl, ggf. Ei, Wasser und Öl gemischt und ausgezogen. Hefe oder Backpulver gehört da nicht in den Teig, auch keine Milch.Oliver S.Y. (Diskussion) 18:54, 7. Mai 2019 (CEST)
thread_title:  Bitte Abgrenzung Strudelteig - Blätterteig - Plunderteig