Diskussion:Feine Backware

message: ich bezweifel stark, dass laugenbrezelen 10 prozent "nicht-getreideerzeugnisse" enthalten. die sind doch weder süss noch fettig und die lauge macht auch keine 10 % aus ---Poupou l'quourouce 14:55, 19. Aug 2005 (CEST)
thread_title: Laugenbrezen

message: Die Lemmata Backware und Feine Backwaren sind nicht gegenseitig verlinkt scheint mir. Oder könnte man es ganz zusammenlegen? Logisch klänge es. Grüße Cholo Aleman 21:12, 12. Okt. 2008 (CEST)
thread_title:  Verlinkungen 

message: In den neuesten Ergebnissen zum Atlas der deutschen Alltagssprache wurde nach den regionalen Nennformen zu "süße Gebäckstücke" gefragt, siehe dazu http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f02/ ... GuidoD 22:58, 13. Jan. 2011 (CET)
thread_title:  Atlas der deutschen Alltagssprache 

message: Der Einzelnachweis ist fuer Brot und Keingebäck statt fuer Feine Backwaren--HENE1950 (Diskussion) 18:03, 20. Sep. 2012 (CEST)
replies: text: Nicht nachvollziehbar. Link ist korrekt.--BMK (Diskussion) 11:42, 21. Sep. 2012 (CEST)
thread_title:  Einzelnachweis bitte berichtigen 

message: Mürbteiggebäcke
* Teegebäck, Hartkekse, (...)
Ebenfalls als Pfauenauge wird ein feines Mürbteiggebäck (mit Johannisbeer- oder Himbeermarmelade gefüllt) bezeichnet, das dem Hildabrötchen ähnelt. Doch dieser Artikel wird es schwer habe, da mehrfach gelöscht. Regional heißt das Hildabrötchen auch Spitzbub(e). Ein Spitzbube hat drei runde Löcher, die die Marmelade zeigen, das Pfauenauge hat eine große runde Fläche in der Mitte, der Rand ist oft Marzipangebäck. --Schwab7000 (Diskussion) 19:43, 12. Feb. 2013 (CET)
replies: text: Oha, doch schon hier drin. Gefunden dank Google: Linzer Auge. Allerdings ist der Spitzbub(e) nicht weihnachtlich gewürzt, als Ganzjahresgebäck. (Der Teig wird mit Zimt und Nelken abgeschmeckt.) Und ich kenne ihn nur ohne Zuckerglasur. --Schwab7000 (Diskussion) 19:54, 12. Feb. 2013 (CET)

text: Ochsenauge, genau! (ist ja auch größer) ++
=== Plunder ===
ZU:Hefefeingebäck
* Plunderteilchen, süße Stückchen, ...Zöpfe, Stollen
Ich denke, Plunderteilchen = süße Stückchen. Aus dem allg. Sprachgebrauch und eine G-Bildersuche zu “süße stückle” (regional eben). Daher eine kleine Änderung im Text. --Schwab7000 (Diskussion) 15:37, 28. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  die arme Hilda (aus der Bäckerei) 

message: ZU:Hefefeingebäck
* Plunderteilchen, süße Stückchen, ...Zöpfe, Stollen
Ich denke, Plunderteilchen = süße Stückchen. Aus dem allg. Sprachgebrauch und eine G-Bildersuche zu “süße stückle” (regional eben). Daher eine kleine Änderung im Text. --Schwab7000 (Diskussion) 15:37, 28. Feb. 2013 (CET)
thread_title:  Plunder 

message: Für die Schwabenbrötchen fehlt ein entsprechender Artikel. (nicht signierter Beitrag von 83.77.36.119 (Diskussion) 16:27, 13. Nov. 2013 (CET)
thread_title:  Schwabenbrötchen 

message: Wenn stimmt, was sich hier findet, dann müsste im Artikel noch Einiges ergänzt werden. Mir fehlt die nötige Fachkenntnis, um selbst aktiv zu werden.--Balliballi (Diskussion) 21:53, 30. Okt. 2014 (CET)
replies: text: Ich gehe mal davon aus, daß der Bäcker Fachkenntnisse hat, aber wo siehst Du den Ergänzungsbedarf? Wir bemühen uns anhand der Fachkunde das Chaos etwas zu bändigen. Das hier entspricht eher der Umgangssprache, ohne auf das Gesetz zu achten. Wir beschreiben als Feine Backwaren nur, was das Deutsche Lebensmittelbuch als solches bezeichnet.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:02, 30. Okt. 2014 (CET)

text: Ich werde es nicht revertieren. Meine Vermutung ist eher, daß das mit alten Zunftrechten zwischen Bäckern, Konditoren und Zuckerbäckern zu tun hat. Wonach Hefegebäck eine zulässige Backware für Bäcker waren, somit nicht als "fein" galten. Siehe dazu der vermeintliche Zusammenhang zwischen "Berlinern" und "Berliner Dampfbäckereien". Genauso gibt es ja in einer typischen Bäckerei kein "Fettbad" oder Herd. In Italien gibts/gabs dafür den Friggitore, in Deutschland als Ölbäcker, Schmalzküchler oder Pfannenküchler bezeichnet, die nicht der Bäckerzunft angehörten.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:34, 30. Okt. 2014 (CET)
replies: text: Dieser Gedanke mit Bäckern und Konditoren wäre es doch wert, einen Artikel darüber zu schreiben. ich als Laie auf diesem Gebiet würde mich sehr freuen, wenn ich zu diesem Thema qualifizierte Informationen in Wikipedia finden könnte. --der Pingsjong (Diskussion) 11:06, 31. Okt. 2014 (CET)
replies: text: Zustimmung: die historische Entwicklung ist sicher interessant und könnte auch innerhalb dieses Artikels einen Unterabschnitt füllen. Doch unabhängig davon habe ich nach wie vor große Mühe zu verstehen, warum Schneckennudeln und Zwieback feine Backwaren sein sollen, Berliner Ballen aber nicht. Wenn es tatsächlich "offiziell" so sein sollte, dann müsste dieser dem gesunden Menschenverstand widersprechende Sachverhalt sorfältig erläutert, begründet und belegt werden. Nicht fehlen sollte dann auch der Hinweis, dass heutzutage Berliner etc. im Internet allenthalben fälschlicherweise als "Feingebäck" bezeichnet werden.--Balliballi (Diskussion) 00:15, 1. Nov. 2014 (CET)
thread_title:  Quarkbällchen, Berliner etc. 

message: Die Definition: "...alle Backwaren, die, bezogen auf 90 Teile Getreidemahlerzeugnisse, mindestens 10 Teile Fett und/oder Zucker enthalten müssen..." schließt also Zutaten aus die Eiweiß enthalten (außer dem in den Getreidemahlerzeugnissen bereits enthaltenen Eiweiß. Die weiteren Zutaten dürfen das Gebäck dann nur noch um Zucker und/oder Fett anreichern? Was ist mit Ballaststoffen & Mineralien? Der Definition widerspricht dann auch die Einsortierung folgender Gebäcke: Biskuit (enthält Eiweiß, nicht aus den Getreidemahlerzeugnissen),Kopenhagener (enhält laut Artikel 20-60% Fett) und so weiter. Irgend was passt da nicht. --Jmv (Diskussion) 00:02, 5. Dez. 2014 (CET)
replies: text: Gemeint ist nicht 90% Mehl und 10% Fett/Zucker, sondern eben das Verhältnis 9 zu mindestens 1 (siehe Quotient). Etwa: 500g Mehl, 200g Zucker, 200g Butter, 100g Rosinen, 100g Mandeln, 3 Eier, 1 Prise Salz (frei improvisierter Rührkuchen, keine Ahnung ob der was würde). Verhältnis Mehl zu Zucker sowie Mehl zu Butter: jeweils 5 zu 2, also mehr Fett oder Zucker als bei 9 zu 1, somit Feingebäck. Die Zugabe von Rosinen, Mandeln, Eiern und Salz ändert daran nichts. --78.50.165.241 14:10, 16. Apr. 2015 (CEST)
thread_title:  Definition "Feine Backwaren" 

message: Blätterteiggebäcke wie Pasteten sind m.E. keine feinen Backwaren, sondern "Backgercihte", also Küchengerichte... Sollte man vielleicht streichen... Denn ansonsten müsste man auch Pizzen, Flammkuchen, und Quiche aufnehmen, aber das macht nun wirklich keinen Sinn... Das gleiche übrigens auf der übergeordnetetn Kategorienebene "Backwaren" mit Pizzen und Blätterteiggerichten... Das sind alle Back"gerichte" aber keine Backwaren... Gruß 176.198.150.23 20:55, 20. Jan. 2018 (CET)
replies: text: Höre doch endlich auf mit diesem Aktionismus! Benenne Belege, die Deine Meinung stützen, und wir reden drüber. Aber nur weil Du etwas meinst, werden wir hier nichts ändern.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:59, 20. Jan. 2018 (CET)
thread_title:  Blätterteiggebäcke wie Pasteten sind m.E. keine feinen Backwaren, sondern "Backgerichte", also Küchengerichte 

message: Der Artikel käut die Gesetzeslage in Deutschland wieder. Zumindest ein Blick in das Österreichische Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus; Kapitel B 18, Abschnitt 2.3) und in die Schweizer VLpH (Abschnitt 3) wäre erhellend – um im deutschen Sprachraum zu bleiben – oder am besten sogar noch weiter über den Tellerrand hinaus in die große weite Welt. --Babel fish (Diskussion) 17:09, 21. Aug. 2023 (CEST)
replies: text: Im Moment keine Zeit. Wenn ich dazu komme, gerne. --Wagner67 (Diskussion) 17:13, 21. Aug. 2023 (CEST)

text: Danke. --BMK (Diskussion) 10:36, 23. Aug. 2023 (CEST)
thread_title:  Deutschlandlastig