Diskussion:Knäckebrot

message: Den Satz
"Zweimal gebackenes normales Brot nennt man Zwieback." 
habe ich entfernt, weil mir der Zusammenhang zu Knäckebrot (das ja nur einmal gebacken wird) nicht klar ist. Andere  Brotsorten werden ja auch nicht  extra erwähnt. Wenn jemand den Zusammenhang erklären kann, kann er den Satz ja wieder in den Artikel befördern. Viele Grüße--Thomas Roessing 19:32, 9. Jul 2006 (CEST)
thread_title:  Satz über Zwieback 

message: in der englischen version steht die backtemperatur liegt unter 100° und das ist ja nicht grade heiss fürs backen, oder? Weiss jemand welches von beiden stimmt? (nicht signierter Beitrag von 134.130.119.136 (Diskussion | Beiträge) 20:44, 25. Jan. 2007 (CET)
replies: text: In den Rezepten, die ich auf die Schnelle finden konnte, wird es mit 200 bis 245 Grad gebacken. Rainer Z  ... 20:59, 25. Jan. 2007 (CET)
replies: text: Knäckebrot wird bei sehr hoher Temperatur, 250 Grad oder heißer gebacken. Das macht es auch so schwierig, zu Hause gutes Knäckebrot zu backen, weil normale Backöfen meist schnell und ziemlich stark abkühlen, wenn das Backgut hineingeschoben worden ist. Viele Grüße von der Hobbybäckerin Elchjagd 17:56, 18. Mär. 2007 (CET)
replies: text: Und wenn man's vorher 'reinschiebt? (Nur 'ne Frage) --Ayacop 09:57, 19. Mär. 2007 (CET)
replies: text: Das sollte man beim Backen nicht tun. Die Hitze muss plötzlich kommen, damit es was wird. Erklärung aus dem Stehgreif: Bei genügender Hitze verwandelt sich Wasser in Gas, Treibmittel bilden Gas, und diese Blasen werden zugleich im Geflecht der sich verfestigenden Stärken und Eiweiße festgehalten. Das funktioniert je nach Gebäck nur bei einer bestimmten Temperatur optimal. Rainer Z  ... 13:24, 19. Mär. 2007 (CET)
thread_title:  widerspruch 

message: Zum gesundlichen Nutzen von Knäckebrot steht im Artikel nichts. Angeblich soll es gesünder als normales Vollkornbrot sein, weil es fast an den Nährstoffwert von Muttermilch herankommt. Dann aber gibt es die Acrylamid-Gefahr. Wie so oft in Ernährungsfragen, scheinen sich die Experten nicht einig zu sein.--Weltenbummlerin 13:38, 22. Okt. 2010 (CEST)
replies: text: Zumindest dürfte der Kaloriengehalt recht hoch sein, da es ja kaum Wasser enthält. --195.243.219.118 09:03, 3. Jul. 2014 (CEST)
thread_title:  Wie gesund ist Knäckebrot? 

message: Der Weblink zum Video mit "flatbread" zeigt kein klassisches Knäckebrot, sondern Extrudat, das sind die sehr leichten Brotscheiben, die unter anderem als "leicht&cross" im Handel erhältlich sind. --77.184.62.5 17:11, 9. Jan. 2013 (CET)
thread_title:  Schaaf Technologie 

message: – GiftBot (Diskussion) 05:45, 2. Dez. 2015 (CET)
thread_title:  {{Anker|deadurl_2015-10}} Defekte Weblinks 

message: In Island gibt es (im Supermarkt) auch überall eckiges Knäckebrot zu kaufen. Von daher ist die eckige Form nicht nur in deutschsprachigen Ländern üblich. 
--2A02:778:11C:2001:161E:2402:B740:837A 12:05, 2. Mai 2017 (CEST)
replies: text: Das ist sicher richtig. Die beiden Bilder zeigen nur, was in Schweden (im Ursprungsland) und in den deutschsprachigen Ländern (wo die meisten der Leser hier herkommen dürften) üblich ist. In allen anderen Ländern wird es sehr ähnliche Formen geben. -- TZorn 17:07, 2. Mai 2017 (CEST)
thread_title:  Eckige Form in deutschsprachigen Ländern 

message: Zwei Fragen:
* Auf einer neulich gekauften Knäckebrotpackung steht "hergestellt nach dem traditionellen Eisverfahren - ohne Einsatz von Hefe". Was ist das für ein Verfahren? Wird leider im Artikel nicht erwähnt.
* Bei Knäckebrot gibt es ja auch die Acrylamid-Problematik. Wird leider auch nichts im Artikel angesprochen. Kann jemand dazu etwas sagen? (Zum Beispiel, was die Hersteller machen, um die Entstehung zu reduzieren?
109.42.1.14 14:54, 12. Apr. 2020 (CEST)
thread_title:  Herstellung