Diskussion:Haddekuche

message: Das Gebäck heiß "Hattekuchen". Wie gesprochen "Haddekuche" ist aber auch OK, im Zeitalter von Google findet man das Gebäck ansonsten nicht mehr. Mir wurde als Kind erklärt, daß "Die Hatte" in Rheinhessischer Mundart für die Form einer Raute steht. Es hat also nichts mit der (oft charakteristischen) Härte dieses Kuchens zu tun, sondern mit der Rautenform (Hattenform).Das hochsprachliche "hatte" würde man im Rheinhessischen eher als "hab' gehabt" umschreiben. Beim Rheinhessischen Hattekuchen fehlte das Frankfurter Muster Oben. Er wurde wie der Paarweck (Wasserweck) auch mit Fett (statt mit Eiweiß) bestrichen. Die Zeiten, da die Määnzer Berzelbuden auch Hattekuchen gehabt haben, sind leider irgendwie vorbei, das stimmt schon, man kann das Gebäck aber auch bei "normalen" Bäckern bekommen. Ich mußte aus Meinz wegziehen, zuletzt habe als "Hattekuchenfan" noch in 2009 Määnzer Hattekuche ganz normal beim Bäcker kaufen können, weiß leider nicht mehr genau, es war Olemutz oder Lüning.
--SGibbi (Diskussion) 14:04, 9. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: Also wir in Frankfurt haben das mit dd gesprochen und gingen immer alle davon aus, dass es harter Kuchen heißt. Gruß, adornix (disk) 18:20, 1. Nov. 2013 (CET)
replies: text:  Der in Mainz allseits bekannte Karl Schramm schreibt im Standardwerk "Mainzer Wörterbuch" (1957): Hartekuche, ... auch Haddekuche, ... allgemein für ein hartes Gewürzgebäck in flacher Rautenform. Hier geht also Schramm mit der Bezeichnung eher auf die Konsistenz als auf die Form ein. Auch seine einzige genannte Quelle besagt: In Mainz und Alzey ... Hartekuchen, ... knusprig-braun mit starkem Gewürz, namentlich Nelken-Zusatz, in Rhombenform. (Hoffmann, Wilhelm, Rheinhessische Volkskunde, Bonn 1932)  Gruß --Gruenschuh (Diskussion) 14:30, 2. Nov. 2013 (CET)

text: Bitte mal die Kirche im Dorf lassen, und nicht so rumspekulieren. Die Bayern, bzw. die Wittelsbacher haben die Raute nicht erfunden oder gepachtet. Rauten schneiden ist beim Kochen und Backen eine einfache, weitverbreitete Gestaltungsform. Ähnlich wie beim Apfelweinglas lässt sich die Gestaltung des Hartekuchen (so schrieben es auch die beiden Stolzes) wohl schlechterdings vom Wappen der Wittelsbacher ableiten. Haddekuchen/Hartekuchen ist einfach ein harter Gewürzkuchen, der Handkäs ein mit der Hand geformter Käse, die Alte Brücke Frankfurts älteste Brücke. Manchmal ist es einfach ganz einfach.--BenTisch (Diskussion) 13:07, 12. Jan. 2014 (CET)
replies: text: Auch der Rheinhesse Carl Zuckmayer schrieb immer Hartekuchen.--BenTisch (Diskussion) 13:28, 12. Jan. 2014 (CET)
thread_title:  Aussprache und Schriftform 

message: In Bodenheim scheint es einen Bäcker zu geben, der noch den Mainzer Haddekuche bäckt.
:Zitat: Zudem erhält man bei Sieners noch eine alte Mainzer Spezialität: harte Kuchen. Das traditionelle Lebkuchengebäck „ist weitestgehend ausgestorben“, berichtet Horst Siener, der noch immer das alte Rezept von seinem Großvater verwendet. Dem Produkt ein Gesicht geben – Landesehrenpreis: Bodenheimer Bäckerei Siener ausgezeichnet / Regional und traditionell von Von Torben Schröder allgemeine-zeitung.de vom 14. Juli 2014 ebenso in der Druckausgabe
Gruß kandschwar (Diskussion) 19:34, 16. Jul. 2014 (CEST)
thread_title:  Bäcker gefunden