Diskussion:Äpfelsäure

message: Wer zeichnet mal schöne dreidimensionale Formeln der beiden Enantiomeren, wie man diese z. B. bei der analogen Asparaginsäure findet? Gruß --Jü 23:12, 13. Jul. 2008 (CEST)
replies: text: Antwort dort. --NEURO ⇌ ± 01:10, 14. Jul. 2008 (CEST)
thread_title:  Formel 

message: Zitat: "... in unreifen Äpfeln, Quitten, Weintrauben, Berberitzenbeeren, Vogelbeeren und Stachelbeeren enthalten." – Müssen alle aufgezählten Früchte unreif sein, oder nur die Äpfel? Danke. --Suaheli 14:49, 20. Mär. 2010 (CET)
thread_title:  In Quitten allgemein oder nur in unreifen Quitten? 

message: Mit der -OH Gruppe müsste sie doch ein Alkohol sein -- Raubsaurier 07:58, 7. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: Korrekter Einwand: Äpfelsäure ist eine Dicarbonsäure und Hydroxycarbonsäure (=Alkohol) -> im Lemma ergänzt. Gruß --Cvf-psDisk+/− 09:00, 7. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Ist Apfelsäure kein Alkohol? 

message: Die malolaktische Gärung geht nach dem Abfüllen sicher nicht weiter. Erstens entsteht durch den biologischen Säureabbau Kohlenstoffdioxid, was die Flasche zum platzen bringen würde(Weinflaschen sind ja keine Sektflaschen) und ausserdem wird der Wein vor dem Abfüllen geschwefelt, was zur Folge hat, dass diese absterben, da sie nicht schwefeltolerant sind. Im Übrigen dauert das ganze wenn die Temperaturen richtig sind, keine zwei Wochen. Hier von einem langwierigen Prozess zu sprechen, halte ich für übertrieben. Ich hab es deshalb beides entfern.
Liebe Grüße (nicht signierter Beitrag von Matzl0505 (Diskussion | Beiträge) 16:45, 7. Okt. 2010 (CEST)
thread_title:  Weinbau 

message: Die am meisten verbreitete "Links-Äpfelsäure" = (L)-Äpfelsäure ist "linksdrehend", also (L)-(–)-Äpfelsäure (= (S)-Äpfelsäure, CAS = 97-67-6). 
Bitte korrigieren im Kasten rechts, da steht jetzt fälschlicherweise (L)-(+)-Äfpelsäure etc.
Entsprechend ist auch im Text (S)-(+) ändern in (S)-(–) etc., oder gleich das (+/–) weglassen, ist eh nicht mehr so wichtig.
23:32, 1. Jun. 2012 (CEST)
replies: text: Jetzt besser? (Leider sind auch in einigen dt. Fachbüchern mit der Äpfelsäure einiges durcheinander gekommen.) Grusse, --Roland.chem (Diskussion) 13:58, 2. Jun. 2012 (CEST)
thread_title:  (L)-(–)-Äpfelsäure 

message: Zunächsteinmal zu Verwendung von Äpfelsäure als E 296:
Die L-Äpfelsäure hat leider einen von der E 296, gemäß Richtlinie 231/2012/EG,
abweichenden Schmelzbereich. Dieser liegt im Bereich zwischen ca. 100-106 C°. Somit ist die L-Äpfelsäure streng genommen nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen!
Dieser Hinweis ist dem BLL bereits bekannt und eine Anpassung der Richtlinie wird vermutlich bald stattfinden.
Zur Aussage die im Lebensmittelbereich eingesetzte L-Äpfelsäure sei natürlich:
In der Praxis wird L-Äpfelsäure hauptsächlich aus Fumarsäure hergestellt, welche wiederum aus Maleinsäureanhydrid hergestellt wird.
Letztere wird aus Butan (primitiv ausgedrückt: Erdöl) gewonnen, wodurch die L-Äpfelsäure sicherlich nicht als natürlich bezeichnet werden kann.
Eine natürliche Herstellung ist derzeit nur schwierig möglich. Es werden hier nur Produkte mit einem Säuregehalt von ca. 20% gewonnen, im Gegensatz zum synthetischen Verfahren mit einem Gehalt von über 99%.
77.13.56.76 Dennis 21:12, 30. Jan. 2013 (CET)
replies: text: Provokanter Einwurf: Erdöl ist eine natürliche Rohstoffquelle und sogar von pflanzlichem, also biologischem Ursprung, unter Mitwirkung von Lebewesen, nämlich anaerober Bakterien. --Helium4 (Diskussion) 22:52, 18. Mai 2014 (CEST)
thread_title:  Verwendung - natürliche L-Äpfelsäure 

message: Interessant an Malat ist, dass es runde Kristalle bildet, im Gegensatz zu Zitronensäure. Gewisse Analogien zu "Zucker und Salz" sind also da (obwohl Kochsalz ja erst durch den Transport rund wird). Vielleicht würde eine Nahaufnahme von Malatkristallen dem Artikel ganz gut tun? --178.197.236.192 10:03, 18. Feb. 2014 (CET)
thread_title:  Auskristallisierung 

message: Natriumbenzoat ist im Gegensatz zu Äpfelsäure kein Säurungsmittel sondern ein Konservierungsmittel. Der Einsatz von Natriumbenzoat bildet hier also keine kostengünstige Alternative zu Äpfelsäure. Von daher sollte Natriumbenzoat gestrichen werden. (nicht signierter Beitrag von 82.218.162.68 (Diskussion) 11:00, 8. Mai 2014 (CEST)
thread_title:  Natriumbenzoat 

message: Bei der ECHA sowie bei GESTIS wird zwischen Äpfelsäure (CAS 6915-15-7 / EC 230-022-8)
und DL-Äpfelsäure ( CAS 617-48-1 / EC 210-514-9) differenziert. 
Im Sicherheitadatenblatt für DL-Äpfelsäure vom Produzenten ISEGEN SOUTH AFRICA (PTY) LTD
wird das Produkt wie folgt identifizert: 
Chemical Name DL Malic Acid.
Chemical Formula C4H6O5
Trade name DL Malic Acid.
CAS No. 617-48-1 
EINECS No. 210-514-9 
REACH Registration No. 01-2119552463-40-0001
Ich vermute das die im Artikel angegebene CAS 6915-15-7, eine allgemeine Nummer für 
Äpfelsäure ist und nicht DL-Äpfelsäure beschreibt. 
Quellen:
DL-Äpfelsäure bei Gestis
Äpfelsäure bei Gestis
ECHA DL-Äpfelsäure
--Ausgemerzt (Diskussion) 11:34, 20. Aug. 2015 (CEST)
replies: text: Im SciFinder führt eine Suche nach der CAS Nr. 617-48-1 direkt zur CAS Nr. 6915-15-7. Die CAS Nr. 617-48-1 ist wohl veraltet, das gibt es dort öfter als die meisten Menschen glauben. Bei CAS Nr. 6915-15-7 steht sowohl "malic acid" als auch "(±)-malic acid". MfG --Jü (Diskussion) 12:55, 20. Aug. 2015 (CEST)
thread_title:  CAS Nummer DL-Äpfelsäure 

message: ist im artikel über Äpfelsäure nicht die LINKE struktur eine D-Äpfelsäure und die RECHTE Struktur die L-Äpfelsäure? Die COOH gruppe hat doch eine höhere priorität als die -OH gruppe
Viele Grüsse
Davide Magliocca (nicht signierter Beitrag von 94.16.169.222 (Diskussion) 18:02, 27. Jan. 2017 (CET)
thread_title:  D/L chiralität