Diskussion:Ranzig (Fett)

message: Kann man den Geschmack ranzigen Öls irgendwie beschreiben?
Ich hatte umständehalber mal einen Mundvoll Olivenöl getrunken. (Es war schon vor längerer Zeit angebrochen worden, hatte aber ausschließlich verschlossen im Kühlschrank gestanden, wo es "eingefroren" war (vor Gerauch mußte man es etwas anwärmen, daß was rausgelaufen kam)). Es schmeckte kratzig und bitter. Ist es das?(nicht signierter Beitrag von 213.102.99.168 (Diskussion) 08:47, 3. Okt. 2006 (CEST)
replies: text: Nein, Olivenöl schmeckt von sich aus bitter, auch eine Kratzigkeit bis Schärfe ist je nach Olivenöl nicht unüblich.94.220.221.12 11:58, 1. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  Geschmack 

message: Es fehlt eine Hauptseite/Weiterleitungsseite zu "Ranzig", es gibt auch eine Gemeinde selbiges Namens am Ranziger See, die Seite Seen in Brandenburg macht dazu einen Verweis auf Ranzig.--Mameno 14:58, 5. Jun. 2007 (CEST)
replies: text: Gibt es einen Grund warum (Fett) im Lemma steht? Es gibt nämlich keinen Artikel zu ranzig. Wie oben schon gesagt, gibt es den Ranziger See. Dieser hat jedoch selbst keinen Artikel. Wär es nicht besser den Artikel ranzig (Fett) nach ranzig zu verschieben?--Totie 22:55, 10. Jan. 2009 (CET)
replies: text:  Ranzigkeit oder Ranzigwerden ginge auch, letzteres als substantiviertes Verb. Das Adjektiv mit dem großen R am Anfang als Lemma mutet schon etwas seltsam an. -andy 77.7.116.63 20:57, 11. Jul. 2013 (CEST)
replies: text: offenbar erledigt--Ulfbastel (Diskussion) 16:18, 3. Okt. 2017 (CEST)

text: Ich finde auch ein Adjektiv als Lemma etwas ungewöhnlich. Ranzigkeit wäre vielleicht besser? --Neitram ✉ 09:27, 23. Okt. 2017 (CEST)
thread_title:  Lemma Ranzig 

message: Welche Rolle spielen eigentlich die Bakterien? Wenn eine Rolle spielend, dann gehört das in den Artikel rein. --Bagerloan 17:44, 16. Feb. 2009 (CET)
replies: text: Bei Mikroorganismen fällt mir spontan mal die Parfumranzigkeit (hervorgerufen durch Methylketone) ein.19:41, 7. Sep. 2012 (CEST)
thread_title:  Bakterien 

message: da gibt es mehr als die Rancimat-Methode
zb die Active Oxygen method (http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lipi.19880900203/abstract)
ich arbeite mich allerdings erst in das Thema ein und brauche noch ein bisschen, bis ich einen brauchbaren Absatz zusammen habe. Wenn jemand schneller ist: würde ich gerne lesen :-)
--Jones von stone 10:00, 3. Jan. 2011 (CET)
replies: text: Das ist mir eine gute Philosophie!  Ich arbeite meistens auf en.wikipedia, weil meine Deutschkentnisse nicht so gut sind.  Ich habe diesen Teil űbersetzt und ausgebreitet: :en:Rancidification#Measurement_of_oxidative_stability Vielleicht will jemand es wieder zurűckűbersetzen? --Slashme 14:30, 31. Mär. 2011 (CEST)

text: Danke für den Hinweis. Als URV gemeldet. --Mabschaaf 14:39, 26. Sep. 2012 (CEST)
thread_title:  Bestimmung der Oxidationsstabilität 

message: erst lesen, dann schreiben ;-) wird in dem Absatz erwähnt ich ändere mal die gliederung und schmeiß eine hyrarchieebene raus ...
:Das ist mir eine gute Philosophie!  Ich arbeite meistens auf en.wikipedia, weil meine Deutschkentnisse nicht so gut sind.  Ich habe diesen Teil űbersetzt und ausgebreitet: :en:Rancidification#Measurement_of_oxidative_stability Vielleicht will jemand es wieder zurűckűbersetzen? --Slashme 14:30, 31. Mär. 2011 (CEST)
thread_title:  update 

message: Die Rancimat-Methode ist aus dem Handbuch von Metrohm Best.-Nr. 8.743.1001 Seite 1  eins zu eins abgeschrieben! (nicht signierter Beitrag von 2001:638:505:102:0:0:0:92 (Diskussion | Beiträge) 13:05, 26. Sep. 2012 (CEST)
replies: text: Danke für den Hinweis. Als URV gemeldet. --Mabschaaf 14:39, 26. Sep. 2012 (CEST)
thread_title:  Abgeschrieben 

message: "die Fette, welche für den menschlichen Körper am gesündesten sind, Fette mit einem hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren."
Ein hoher Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäureanteile, bedingt durch Einnahme von den genannten "Leinöl, Walnussöl, Kürbisöl", verursacht Oxidationsvorgänge im Körper, die nicht gesund, sondern schädlich sind. Der Artikel sollte dementsprechend geändert werden. (nicht signierter Beitrag von 85.195.69.104 (Diskussion) 10:28, 3. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Gibts für die Behauptung auch nen Beleg? 88.78.47.104 06:07, 23. Okt. 2012 (CEST)

text: Oxidationsvorgänge im Körper - klingt gefährlich. Diese Öle sollte man wohl lieber meiden. Und am besten sollte man auch gleich die Luft anhalten - Atmung ist nämlich ebenfalls ein gefährlicher Oxidationsvorgang im Körper ;-) (nicht signierter Beitrag von 92.229.42.155 (Diskussion) 17:31, 29. Mai 2012 (CEST)
replies: text:  Metabolistische Vorgänge sind generell schädlich und führen letztlich zum Tod. So hart es auch klingen mag. --80.141.21.102 17:28, 28. Sep. 2013 (CEST)
thread_title:  Mehrfach ungesättigte Fettsäureanteile sind ungesund 

message: Zwei Drittel des Artikels behandelt die Schädigung von Fetten durch mikrobiologischen Befall und Erhitzung (Entstehung von PAK). 
Wie Eingangs schon beschrieben wird, heißt Ranzig der Zustand, in den Fette und andere Lipide durch Oxidation oder fettspaltende Enzyme zerfallen. Demnach hat der Zerfall durch Erhitzung oder mikrobiologischen Befall ja nichts mit der Ranzigkeit zu tun. Schopi68 (Diskussion) 10:35, 27. Sep. 2013 (CEST)
thread_title:  Thema verfehlt? 

message: Moorbutter mag ein Beleg sein. Mein tibetischer Lehrer erwähnte, dass Yak-Butter in Tibet nur ranzig bekannt ist - mangels Kühlungsmöglichkeiten früher - und heute Butter (auch, wenn sie aus Kuhmilch ist) immer noch wegen des begehrten nussigen Geschmacks im Keller "ausreifen" gelassen wird. --80.141.21.102 17:23, 28. Sep. 2013 (CEST)
thread_title:  Moorbutter und andere Spezialitäten 

message: Der Artikel bezieht sich leider nur auf Öle und Fette. Dass auch Getreide und ähnliches ranzig riechen kann und dass dies auch etwas mit dem Fettanteil darin zu tun haben könnte, wird leider nicht erwähnt. Auch keine gesundheitliche Auswirkung wird beschrieben.  -- 77.64.189.225 18:15, 23. Apr. 2015 (CEST)
replies: text: Hä? Es ist völlig egal, wo die (ranzigen) Öle und Fette sich befinden, also auch egal ob im Getreide (oder ähnlichem) oder nicht -- die Aussagen zu ranzigen Ölen/Fetten gelten unabhängig davon. --2003:E5:7746:FC68:4C99:5420:5247:E262 21:12, 16. Nov. 2023 (CET)
thread_title:  Ranziger Geruch bei ölhaltigen Kernen und Getreiden