Diskussion:Auszugsmehl

message: Belastung um Faktor 10 geringer: Belastung an was? Quellen?
:An Schwermetallen, Radioaktiven Isotopen, Umweltgiften etc. Quelle ist die Bundesforschungsanstalt für Getreide in Detmold. (Bitte eigene Beiträge signieren). --BMK 12:52, 26. Jul 2006 (CEST)

message: Der Autor scheint Aktien bei der Weißmehllobby zu haben.
Vollkornprodukte könnten einen Beitrag gegen die Fettleibigkeit (schon bei Kindern) sein, da sie länger sättigen.
Wenn Sie schon um die Schwermetall Belastung der Schalen wissen, wieso unternehmen Sie nichts dagegen, anstelle zum Befürworter von degenerierten Lebensmitteln zu werden?
:Es ist nicht Aufgabe von Wikipedia, Ernährungsempfehlungen zu geben oder politisch zu agitieren. Der aufgeklärte Mensch kann und soll anhand der Fakten selber entscheiden, wie er leben möchte. Wenn du von „degenerierten Lebensmitteln“ sprichst, hast du anscheinend den Artikel nicht gelesen. Übrigens wäre es schön, wenn du deine Beiträge signiertest! -- BMK 17:15, 12. Feb. 2009 (CET)
replies: text: Ich kann mich seiner Meinung nur anschließen. Habe diese Diskussionsseite überhaupt nur aufgerufen, weil der wenige Inhalt des Artikels tendenziös wirkt. --Bachsau 18:25, 20. Nov. 2009 (CET)
replies: text: Hättest du es vielleicht etwas genauer? Wessen Meinung kannst du dich anschließen? Was bitte ist tendenziös? --BMK 17:22, 21. Nov. 2009 (CET)

text:  Abend Gemeinde! Ich habe hier eine ordentliche Definition der Schweizer. Knöpfe mir den Artikel vor. Muß aber um etwas Geduld bitten. Bin privat mit einer geschäftseröffnung ausgelastet. -- Sinix 22:00, 25. Nov. 2009 (CET)

text: Abend! Habe gerade einen neutralen Text eingefügt. Wir sollten überlegen, was da noch hinein muß. Umgangssprachliche Bedeutung? da fehlen mir  die Anhaltspunkte.Gruß -- Sinix 20:12, 26. Nov. 2009 (CET)
thread_title:  Weißmehl kontra Vollkornmehl 

message: : Die Angaben halte ich für überaus fragwürdig! Für diese Angaben bestehe ich schon auf eine glaubwürdige Quelle! Dieser Abschnitt war wohl den Balken wert. Gruß -- Sinix 20:24, 26. Nov. 2009 (CET)
replies: text: Das mag sein, dass du sie für fragwürdig hälst. Die Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold (heute Max Rubner-Institut) hat 2002 diese Werte veröffentlicht. Sie wurden ermittelt mit der modifizierten AOAC-Methode und sind nachzulesen unter [www.gmf-info.de/ballaststoffe.pdf]. Ich denke, das ist eine glaubwürdige Quelle. Nicht alles, was populär ist, ist auch richtig. Deswegen sollte es drin bleiben. Gruß --BMK 23:25, 26. Nov. 2009 (CET)
thread_title:  Ballaststoffe 

message: Hallo! Man dar nur Ähnliches vergleichen. Also Auszugsmehl mit Vollkornmehl oder anderen Mehlen. Keinesfalls aber mit Obst, was von den physiologischen Eigenschaften völlig anders ist..Oliver S.Y. 21:31, 29. Nov. 2009 (CET)
replies: text: Die Formulierung ist sicher nicht geglückt. Aber gänzlich uninteressant ist ist dieser Sachverhalt sicher nicht. Vorschlag? --Mr. Mustard 21:38, 29. Nov. 2009 (CET)
replies: text: "interessant"? Ist das jetzt der enz. Maßstab? Ballaststoffe sind nun nicht wirklich ein Merkmal von Mehl gegenüber anderen Lebensmittel. Nur ist es völlig unwissenschaftlich ein Lebensmittel wie Weizenmehl mit 13,5% Wasser mit Weintrauben  mit 81,3% Wasser zu vergleichen. Rosinen zum Beispiel enhalten vergleichbar 18,8% Wasser, dafür aber 5,4% Ballaststoffe, also wenn, müßte man Trockenobst vergleichen, und da sieht Auszugsmehl schlechter aus.Oliver S.Y. 21:42, 29. Nov. 2009 (CET)

text:  Abend! Entweder vollkommen entfern4en oder die Inhaltsstoffe komplett angeben. Ich kenne Auszugsmehl aus meiner Ausbildung. Da wird es nach dem groben Brechen (erster Mahlgang) aus dem Gries gewonnen, wobei möglichst wenig Kleine in den nächsten Mahlvorgang gelangen soll. Es ist ein helles Mehl und entspricht dem Typ 405. Im Handwerk diesbezüglich ein fester Begriff. In der Schweiz steht es für Weißmehl, ist dort aber übers Lebensmittelbuch definiert. Natürlich fehlt die Angabe, ob die Angaben in Trockenmaße angegeben sind oder nicht. Gruß -- Sinix 21:45, 29. Nov. 2009 (CET)
replies: text: @Oliver S.Y.: O.K., du hast recht, das ist tatsächlich Äpfel mit Birnen vergleichen ;-) Kann von mir aus raus. --Mr. Mustard 21:51, 29. Nov. 2009 (CET)
thread_title:  Obst und Gemüse 

message: – GiftBot (Diskussion) 02:49, 30. Nov. 2015 (CET)
thread_title:  {{Anker|deadurl_2015-10}} Defekter Weblink 

message: Aus einer Vorlesung in Lebensmittelbiotechnologie ist mir bekannt, dass zur Weißmehlherstellung gezielt Sojamehl hinzugegeben wird um mittels Lipoxygenasen (EC 1.13.11.12) Farbstoffe im Mehl zu oxidieren. Wäre es sinnvoll, diesen Fakt im Artikel einzubauen? Falls ja, müsste er natürlich noch mit einer stichhaltigeren Quelle als "meine Vorlesung" belegt werden. (nicht signierter Beitrag von Magnesiarinne (Diskussion | Beiträge) 21:03, 15. Feb. 2017 (CET)
thread_title:  Weißmehlherstellung