Diskussion:Gelatine/Archiv

message: Ich glaube, die Seie enthält einen Fehler. Typ A und Typ B wurden verwechselt. Die englische Wikipedia-Seite enthält die korrekte Information und auch ein mir vorliegender Text beschreibt die Typen umgekehrt. Typ A=Säurebehandlung / Typ B = basische Behandlung (nicht signierter Beitrag von 213.23.241.186 (Diskussion | Beiträge) 13:11, 27. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  A/B verwechselt? 

message: In der englischsprachigen Wikipedia wird behauptet, Gelatine habe die E-Nummer 441. Ist das falsch, oder gibt's hier eine deutsche Sonderregelung? (nicht signierter Beitrag von 87.153.72.219 (Diskussion 03:26, 16. Jun. 2010 (CEST)
thread_title:  E-Nummer 

message: Es fehlt bisher völlig die Behandlung von Gelatine als Nahrungsergänzung. Gelatine soll dem Aufbau von Bindegewege, Sehnen und Gelenkknorpel dienen und wird deshalb besonders älteren Menschen empfohlen. In diesem Zusammenhang wäre der Gehalt an Aminosäuren erwähnenswert. Wer aus medizinischer Sicht diesen Part ergänzen kann, möge es tun. (Bitte keine Packungsbeilagen oder Werbebroschüren abtippen.) --79.193.252.169 16:41, 26. Jan. 2008 (CET)
replies: text: Glycin (27%), Prolin (16%), Hydroxyprolin (13,8%), Glutaminsäure (11,4%) und Alanin (11,0%). Naja, da Gelatine aus Kollagen gewonnen wird, dürfte die Aminosäurezusammensetzung diesem Bindegewebsprotein entsprechen. Daher wohl die Logik dass es den Aufbau des Bindegewebes unterstützt. Wie auch immer, die Aminosäurezusammensetzung kann ich bequellen, wüsste aber nicht wo sie in den Text passt, wer sie also einbauen möchte: nur zu. Gruß --Nescius 17:38, 20. Jul. 2011 (CEST)

text: Hier die Zusammensetzung laut Bundeslebensmittelschlüssel:
http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/R468000/Gelatine.php (nicht signierter Beitrag von 95.33.46.61 (Diskussion) 23:25, 11. Jun. 2012 (CEST)
thread_title:  Nahrungsergänzung, Aminosäuren 

message: Gelatine ist als Arzneistoff kategorisiert. Dann sollte man zu dieser Verwendung (Behandlung des Volumenmangelschocks) auch was im Artikel schreiben.--217.95.192.252 03:16, 16. Aug. 2008 (CEST)
thread_title:  Gelatine als Arzneistoff 

message: Habe den Satz gelöscht, daß die Bänder von Audio- und Filmkassetten (?) aus Gelatine bestehen, was nicht stimmt. Filmtechniker-80.219.135.2 12:20, 21. Aug. 2008 (CEST)
thread_title: Technische Verwendung

message: Wäre ganz gut, wenn jemand noch was zur Geschichte und Entdeckung der Gelantine schreiben könnte. Grüße Bahnemann 00:36, 31. Aug. 2008 (CEST)
thread_title:  Geschichte fehlt 

message: wichtig ist, daß medienbilder von knochenbergen, aus denen gelatine herrgestellt wird viele menschen erschrecken. sicher steht da hauptsächlich die firma haribo im scheinwerferlicht. (nicht signierter Beitrag von 77.24.152.119 (Diskussion | Beiträge) 18:55, 31. Okt. 2009 (CET)
thread_title:  knochenproblem 

message: Im Artikel wird erwähnt, dass Gelatine ihre Kraft bei stärkerer Erhitzung Ihre Kraft verliert. Wie läßt sich dann erklären, dass ich beim Selbermachen von Sülze oder auch Kalbs- und Rinderfond die Brühe stundenlang kochen kann, sie aber beim Erkalten trotzdem geliert? Auch beim heftigen Einkochen der Brühe, nachdem die Knochen bzw. Schwarten entfernt sind (also keine zusätliche Gelatine mehr herausgelöst werden kann), habe ich aus eigener Erfahrung bisher noch keinerlei "Schwächeanzeichen" festgestellt. Oder dauert die Abschwächung viel länger? 79.251.0.12 17:27, 30. Mär. 2011 (CEST)
replies: text: Ich würde das nicht so eng sehen. Der Leim verliert an Klebekraft das heißt aber noch nicht, dass der nicht mehr eindickt.
Ich bin kein Chemiker und benutze Knochenleim regelmäßig, dabei ist mir irtümmlich schon einmal passiert, dass ich den Leim in der Mikrowelle zu lange kochen ließ, dabei verdustete dann relativ schnell die hälfte Wasser, verwendbar blieb der Leim nach erneuter zugabe von Wasser trotzdem. Ob die Klebestellen weniger Festigkeit haben, habe ich nicht nachgebrüft. Normalerweise halte ich den Leim im Wasebad warm.
Da vedunstet aber immer auf längere Zeit zu viel Wasser, wenn man daher nicht dauernd leim Braucht ist es für mcih besser immer weider aufwärmen bei bedarf und das geht besser und scheller in der Mikrowelle.
Also wenn es schell gehen soll, dann ist die Mikrowelle perfekt. Von eingetrocknet bis wieder verarbeitbareb Zustand mit etws Wasserzugabe in ein paar Minuten, bei mehrfachen sehr kurzen Aufwärmen und zwischendurch mal kurz umrühren, für sehr kleine Mengen ideal.--Jpascher 20:48, 30. Mär. 2011 (CEST)
thread_title:  Temperaturempfindlichkeit 

message: In der englischsprachigen Wikipedia wird behauptet, Gelatine habe die E-Nummer 441. Ist das falsch, oder gibt's hier eine deutsche Sonderregelung? (nicht signierter Beitrag von 87.153.72.219 (Diskussion 03:26, 16. Jun. 2010 (CEST)
thread_title:  E-Nummer 

message: Es fehlt bisher völlig die Behandlung von Gelatine als Nahrungsergänzung. Gelatine soll dem Aufbau von Bindegewege, Sehnen und Gelenkknorpel dienen und wird deshalb besonders älteren Menschen empfohlen. In diesem Zusammenhang wäre der Gehalt an Aminosäuren erwähnenswert. Wer aus medizinischer Sicht diesen Part ergänzen kann, möge es tun. (Bitte keine Packungsbeilagen oder Werbebroschüren abtippen.) --79.193.252.169 16:41, 26. Jan. 2008 (CET)
replies: text: Glycin (27%), Prolin (16%), Hydroxyprolin (13,8%), Glutaminsäure (11,4%) und Alanin (11,0%). Naja, da Gelatine aus Kollagen gewonnen wird, dürfte die Aminosäurezusammensetzung diesem Bindegewebsprotein entsprechen. Daher wohl die Logik dass es den Aufbau des Bindegewebes unterstützt. Wie auch immer, die Aminosäurezusammensetzung kann ich bequellen, wüsste aber nicht wo sie in den Text passt, wer sie also einbauen möchte: nur zu. Gruß --Nescius 17:38, 20. Jul. 2011 (CEST)

text: Hier die Zusammensetzung laut Bundeslebensmittelschlüssel:
http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/R468000/Gelatine.php (nicht signierter Beitrag von 95.33.46.61 (Diskussion) 23:25, 11. Jun. 2012 (CEST)
thread_title:  Nahrungsergänzung, Aminosäuren 

message: Im Artikel wird erwähnt, dass Gelatine ihre Kraft bei stärkerer Erhitzung Ihre Kraft verliert. Wie läßt sich dann erklären, dass ich beim Selbermachen von Sülze oder auch Kalbs- und Rinderfond die Brühe stundenlang kochen kann, sie aber beim Erkalten trotzdem geliert? Auch beim heftigen Einkochen der Brühe, nachdem die Knochen bzw. Schwarten entfernt sind (also keine zusätliche Gelatine mehr herausgelöst werden kann), habe ich aus eigener Erfahrung bisher noch keinerlei "Schwächeanzeichen" festgestellt. Oder dauert die Abschwächung viel länger? 79.251.0.12 17:27, 30. Mär. 2011 (CEST)
replies: text: Ich würde das nicht so eng sehen. Der Leim verliert an Klebekraft das heißt aber noch nicht, dass der nicht mehr eindickt.
Ich bin kein Chemiker und benutze Knochenleim regelmäßig, dabei ist mir irtümmlich schon einmal passiert, dass ich den Leim in der Mikrowelle zu lange kochen ließ, dabei verdustete dann relativ schnell die hälfte Wasser, verwendbar blieb der Leim nach erneuter zugabe von Wasser trotzdem. Ob die Klebestellen weniger Festigkeit haben, habe ich nicht nachgebrüft. Normalerweise halte ich den Leim im Wasebad warm.
Da vedunstet aber immer auf längere Zeit zu viel Wasser, wenn man daher nicht dauernd leim Braucht ist es für mcih besser immer weider aufwärmen bei bedarf und das geht besser und scheller in der Mikrowelle.
Also wenn es schell gehen soll, dann ist die Mikrowelle perfekt. Von eingetrocknet bis wieder verarbeitbareb Zustand mit etws Wasserzugabe in ein paar Minuten, bei mehrfachen sehr kurzen Aufwärmen und zwischendurch mal kurz umrühren, für sehr kleine Mengen ideal.--Jpascher 20:48, 30. Mär. 2011 (CEST)
thread_title:  Temperaturempfindlichkeit 

message: Im Abschnitt Nebenprodukte steht:
„Auch Metalle, Klebstoffe und besonders festes Papier können mit Hilfe von Gelatine hergestellt sein.”
Welche Metalle werden denn aus Gelatine „hergestellt”? Klingt etwas merkwürdig.
Zapyon 05:39, 13. Mai 2011 (CEST)
replies: text: Zu den Stichworten „Elektrolyse, Gelatine“ findest du bei der unendlichen Müllhalde einige Hinweise, die dir eine Idee geben. Auf die Schnelle sehe ich aber nichts referenzierbares. --goiken 07:34, 13. Mai 2011 (CEST)
thread_title:  Nebenprodukte: Metalle? 

message: "..Fischgelatine ist etwas billiger, wird aber trotzdem nicht vorwiegend verwendet.."
- Diese Aussage ist falsch. Wer setzt solche Gerüchte in die Welt?
- Ebenfalls sollte angesprochen werden, ob Fischgelatine überhaupt die selben technologischen Eigenschaften besitzt wie andere  Gelatinearten
--Crola 07:48, 4. Jul. 2011 (CEST)
replies: text: Habe den zweifelhaften Text in Kommentarklammern gesetzt bis jemand Quellen anführen kann.--Jpascher 09:25, 4. Jul. 2011 (CEST)
thread_title:  Fischgelatine 

message: Wäre ganz gut, wenn jemand noch was zur Geschichte und Entdeckung der Gelantine schreiben könnte. Grüße Bahnemann 00:36, 31. Aug. 2008 (CEST)
replies: text: Hallo Bahnemann, sehe ich auch so, zehn Jahre später. -- Kürschner (Diskussion) 09:56, 12. Sep. 2018 (CEST)
thread_title:  Geschichte fehlt 

message: Es wäre interessant zu erfahren, seit wann Gelatine bekannt ist und verwendet wird. Diebu (Diskussion) 20:53, 3. Mär. 2022 (CET)
thread_title:  Geschichte