Diskussion:Agar

message: Wäre interessant zu erfahren wie agar-agar extrahiert wird. Also wie viel noch von dem naturstoff übrigbleibt, welche chemischen stoffe verwendet werden, welche extraktionen, erhitzungen u.s.w. die chemische struktur verändern, und dergleichen. Wie heftig das das chemische verhalten verändern kann wissen wir ja z.b. vom zucker ("obst"="gesund" vs. "extrahierter fruchtzucker"="äusserst ungesund")
:Nein, wissen wir nicht!
::Doch wissen wir. Steht hier: ::http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1086334289,31955,
::leider auf Indonesisch :-) Wenn ich mal mehr Zeit habe und Muße kann das wichtigste hier rein stellen. Oder man versucht es mal mit toggeltext http://toggletext.com/kataku_trial.php?lang=id zu übersetzen.
::Die ersten drei Produktionsschritte:
::1. Nach der Ernte werden die Algen gesäubert und unter der Sonne mehrere Tage getrocknet. Der Wassergehalt beträgt ca. 20 %
::2. Die trockenen Algen werde in einem Behälter mit Wasser klein geschnitten. Danach werden die Stücke 15 min in 5-10 %igem säurehaltigen Wasser gewaschen. Dazu wird Zitronen-, Schwefel- oder Essigsäure benutzt, um die Zellwände aufzubrechen.
::3. Danach werden die Algen mit Wasser und etwas 0,5 %iger Essigsäure zum kochen gebracht. Sobald es kocht wird Natrium Hydroxid hinzu gegeben, um den pH-Wert auf 6-8 zu bringen. Das Ganze kocht dann 2-4 Stunden.
Ich glaube, das "Nein, wissen wir nicht!" bezog sich darauf dass wir angeblich wissen, "Wie heftig das das chemische verhalten verändern kann" - "vom zucker ("obst"="gesund" vs. "extrahierter fruchtzucker"="äusserst ungesund")", was Blödsinn ist :-) Cool wäre außerdem, wenn ihr mal eure Beiträge unterschreiben würdet, denn ich weiß jetzt weder mit wem ich rede, noch ob ich vielleicht auf einen 200 Jahre alten Quark antworte ;-) Nix für ungut --Mischma2000 (Diskussion) 15:11, 21. Dez. 2012 (CET)
thread_title:  Herstellungsweise 

message: Agar ist nicht wirklich geschmacksneutral. Bei meinen Versuchen, aus Schokomilch unter Zusatz von Marken-Agar aus dem Bio-Reformhaus (also nicht irgendwelche Panschware) eine Art Schokopudding zu machen, war die Geschmacks-Veränderung durch das Agar ausreichend, um unangenehm aufzufallen. Es war zwar nicht annähernd so stark wie der Schokogeschmack, aber von Geschmacksneutralität konnte auch keine Rede sein.
Dabei war die verwendete Agar-Konzentration niedriger als bei Agar-Nährböden.
Bezüglich der Geschmacksneutralität scheinen also (wie auch bezüglich der Gelierkraft) zwischen den verschiedenen unter der Bezeichnung "Agar Agar" angebotenen Sorten doch starke Unterschiede zu bestehen. -- Kugelmuehl 21:55, 25. Mär. 2008 (CET)
thread_title:  Geschmacksneutralität von Agar 

message: Was ist denn jetzt ist es teuer und wird deshalb nicht verwendet, oder ist es in jedem Supermarkt billig zu haben? Wenn das einfach dasmit zusammenhängt, dass Preise relativ sind (Großindustrie mit Tonnenverbrauch und Haushalt mit Gramm) dann bitte ich darum das dazu zuschreiben, bzw. das deutlicher zu formulieren. --Jan Kiro 10:44, 5. Apr. 2009 (CEST)
thread_title:  Preis 

message: Können wir die beiden Artikel zusammenfassen? Es handelt sich ja um die gleiche Substanz, nur um verschiedene Anwendungsgebiete. Dann bekommen die Reformhausleute auch in den Genuss der chemischen Strukturformel. --Hig 20:18, 28. Apr. 2009 (CEST)
thread_title:  Zusammenlegung Agarosegel 

message: Das ist natürlich nur meine persönliche Beobachtung, aber stimmt das noch? Ich sehe immer häufiger Produkte mit Agar, während Pektin (oder gar Gelatine) immer mehr verschwindet. --Cyberman TM 13:09, 2. Dez. 2009 (CET)
thread_title: Selten eingesetzt?

message: Kann man agar-agar auch als Geliermittel bei Speisen verwenden, welche vorgängig nicht erhitzt werden (Beispiel: Dessertcreme)? (nicht signierter Beitrag von 195.65.3.210 (Diskussion) 09:42, 6. Sep. 2011 (CEST)
replies: text:  stimmt nicht, man kann das benötigte Agar durchaus in wenig Flüssigkeit erhitzen und dann mit diesem Träger unter die Dessertcreme rühren. Klappt wunderbar, auch ohne die gesamte Creme zu erhitzen. Kann man natürlich nur wissen, wenn man den Stoff kennt und Fragen nicht nur aus Theoriewissen beantwortet --Mischma2000 (Diskussion) 15:15, 21. Dez. 2012 (CET)
thread_title:  Verwendung 

message: Agar Agar wird mit Zusätzen wie Borax (zur Wasserenthärtung), Paraffin/Talkum (zur Verbesserung der Flusseigenschaft) und Desinfektionsmittel (gegen Bakterienansammlung) zur Herstellung einer Negativform in der Otoplastikherstellung genutzt und wird für Rohlinge eines Ohrpassstückes aus Fotoplast oder Silikonkautschuk verwendet. Es hat den Vorteil, durch langsames Einschmelzen auf etwa 90 °C (Gel wird zur Sole) wiederverwendet werden zu können (umweltschonend).
:Durch Verwechslung mit dem Artikel habe ich diesen Diskussionsbeitrag verändert. Das war ein Versehen und ich bitte es zu entschuldigen. Mitursache war, dass der Diskussionsbeitrag nicht mit dem Namen des Bearbeiters gekennzeichnet war. -- Brudersohn (Diskussion) 15:46, 18. Jun. 2017 (CEST)
thread_title:  Agar Agar als Negativmaterial in der Otoplastikherstellung 

message: Nach meinem Kenntnisstand gilt der Agarbestand als bedroht. Ursachen sind der Klimawandel und Übernutzung. --155.250.198.3 10:14, 29. Jun. 2018 (CEST)
thread_title:  Overharvesting 

message: Agar ohne Klammerzusatz, wie beispielsweise Agar (Lebensmittel), ist der obersten Hierarchie zuzuordnen, wäre also die BKS. Deshalb sollte diese Seite nach vor benanntes Klammerlemma verschoben werden, damit die BKs erster Suchmaschinentreffer ist. Agar (Begriffsklärung) ist Murks. --Ocd→ schreib´ mir   08:32, 10. Sep. 2019 (CEST)
replies: text: Es geht umseitig nicht nur um Lebensmittel, die BKL Typ II ist hier m.E. schon richtig. Ansonsten ein schöner Artikel über die Schauspielerin! --Ghilt (Diskussion) 09:30, 10. Sep. 2019 (CEST)
replies: text:  Das (Lebensmittel) kann auch z.B. (Geliermittel) heißen, da bin ich nicht wirklich firm genug. Tatsächlich findet Google aber die BKS nur bei gezielter Suche wie hier zu sehen. Agar ist ausschließlich als dieses, umseitig behandelte, auffindbar. Wir werden Google nicht verändern können, aber wir können ein Klammerzusatz dazufügen und einen anderen entfernen und schon findet Google alle Agars --Ocd→ schreib´ mir   10:10, 10. Sep. 2019 (CEST)
thread_title:  Falsche Hierarchie