Diskussion:Zervelatwurst

message: Es ist nicht sicher oder sogar fraglich, ob in der Cervelatwurst, pardon Zervelatwurst je Hirn war, vielmehr kann auch die feine Konsistenz der hellen Wurstmasse an den (Kalbs-)Hirn erinnern, war doch Hirn in vielerlei früher (vor BSE) eine begehrte und auch dem entsprechend teure Delikatesse. Heute werden auf jeden Fall keine Innereinen in die Würste verarbeitet und auch früher hat man die leicht verderblichen "Abats" höchstens in die (schnell zu konsumieren!) Leberwurst oder Presswurst getan, dafür aber um so lieber in alle möglichen Pasteten und Terrinen verarbeitet. Für einzigermaßen haltbare Würste (als Konserve und Vorrat) waren doch solche wahrlich delikaten Dinge schon immer einfach viel zu heikel. 87.245.91.33 13:27, 5. Nov. 2007 (CET)
thread_title:  Hirnwurst: mit oder ohne Hirn? 

message: Preisfrage an Rainer Zenz: wie würdest Du denn Untertschied zwischen Lyoner und Zervelatwurst definieren und warum darf der Lyoner im Zervetalat-Wurst-Artikel nicht erwähnt werden? Mit Hirn oder (dem s. g gesunden) Menschenverstand hat es wohl niX zu zun... Oder ? Gruss 87.245.91.33 18:04, 5. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Steht in den betreffenden Artikeln. Zervelatwurst ist eine Rohwurst, Lyoner eine Brühwurst. Man kann in beide Artikel natürlich auch noch schreiben „Siehe Leberwurst“. Nur wozu? Rainer Z  ... 19:48, 5. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Quatsch mit Sauce, heute noch einmal beim Metzger überprüft, die Würste sind nahezu identisch, in Form, Farbe, Geschmack (sagte mir der Hund, ich esse ja keine Wurst), Zusammensetzung, Zutaten, Preis; die Lyoner-Wurst wird  gebrüht und manchmal (danach) auch noch (kalt)geräuchert, die Zervelatwurst wird (immer) (kalt)geräuchert und manchmal davor auch noch gebrüht, den Unterschied merkt aber in Wirklichkeit niemand. In Lyon selbst heißt der Lyoner Cervelas , na ja der Berliner heißt in Berlin auch nicht Berliner, der Name ist schon seit Jahrzehnten für JFK reserviert. Ich bin überzeugt, dass 99.9% aller Tester den Unterschied auch nicht merken würde, ausser Dir natürlich..., pardon und Hochachtung! es wäre doch nicht unnett, wenn Wikipediabenutzer, die in Frankreich oder gar in Lyon (das soll ja vorkommen) ein Cervelas antreffen würden in der wikipedia.de nachlesen könnten, dass das seltsame Ding hierzulande Lyoner und nicht Leber-, Hanswurst oder Rainer heißt! Übrigens: Dein toller Scherz :-) mit "Siehe Leberwurst" ist wirklich very funny, nahezu exzellent, doch nur nahe zu - Du musst noch bisschen weiterüben - ich habe mich darüber immer noch nicht totgelacht. Gruß und bon appetit beim Lyoner-Cervelas-Blindtest. :-(  87.245.91.33 23:10, 5. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Wenn du dich totgelacht hast, hast du ja ewig Zeit, dir Gedanken über den Unterschied zwischen ZervelatwurstZervelat- oder Schlackwurst und Cervelat zu machen. So sieht Zervelatwurst aus. Ist so eine Art feine Salami. Lyoner ist eine Art Fleischwurst, die Schweizer Cervelat besteht aus ähnlichem Brät, ist aber kleiner, eher wie eine Bockwurst. Siehe auch z. B. Gorys’ Lexikon der Küche oder die Leitsätze Fleisch des Deutschen Lebensmittelbuchs. Grüße, auch an den Hund, Rainer Z  ... 15:06, 6. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Ich werde nächste Woche auf der Metzgereifachmesse in Basel der Frage noch genauer nachgehen, möglicherweise gibt es da lokal und regional ganz große Unterschiede, in der Schweiz und in Frankreich sind der Lyoner und die Cervelatwurst wie Kessler-Zwillinge, manchmal gibt man dem Lyoner eine andersfarbige Hülle um es überhaupt unterscheiden zu können, das ist ja längst kein Naturdarm. Hat man nicht mal behauptet, dass die wikipedia.de international ist? In den Lexika ist es ähnlich, wie in der Wikipedia, es stimmt auch nicht immer alles, der Blick in die Wurtsttheke und die Auskunft des Metzgermeisters und Wurstmachers sagen, dass die eigentlichen Unterschiede nur winzig sind ("zum Verwechslen ähnlich!"). Wenn Du, wie viele Metzger es auch tun, die User und Verbraucher in Unklaren lassen wills, dann o.k., das mag Deine Ansicht sein, DOCH in der Wikipedia wollten wir jedenfalls wenigstens ursprünglich genau das Gegenteil. 87.245.91.33 09:37, 8. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Ach daher weht der Wind, ich ahnte es. Wegen dieser Unterschiede gibt es ja auch zwei Artikel: Zervelatwurst und Cervelat. Hübsch mit gegenseitigem Verweis, so dass jeder sehen kann, dass die zwar ähnlich klingen, aber verschiedenes bedeuten. Man könnte vielleicht noch aus Cervelatwurst eine BKL machen: In Deutschland eine Rohwurst, siehe Zervelatwurst, in der Schweiz eine Brühwurst, siehe Cervelat. Könnten wir dann die Nationalflaggen wieder einrollen? Rainer Z  ... 17:24, 8. Nov. 2007 (CET)
thread_title: [[Lyoner]] oder [[Zervelatwurst]] 

message: Hallo, ich habe vor einigen Jahren in einem Artikel, in welchem es um verschiedene Wurstsorten ging, gelesen, dass der Name der Zervelatwurst (bzw. Cervelatwurst) vom Lateinischen "cervus" = "Hirsch" kommen würde, da diese Wurst ursprünglich mit Hirschfleisch hergestellt worden sei.
Außer dieser einem Artikel habe ich keine weitere Quellen für diese Behauptung. Falls jemand weitere Infos hat oder dies dementieren kann, bitte Infos hier rein. Danke. --Holger 20:11, 17. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Der Kluge sagt eindeutig, der Name komme von italienisch cervelata, „Hirnwurst“, zu lateinisch cerebellum, „kleines Hirn“. Und der Kluge ist normalerweise vorsichtig. Dürfte also eine Falschinformation gewesen sein. Rainer Z  ... 00:17, 18. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Hallo, Rainer, ich habe hier von einem Bekannten eben einen Link erhalten, bezüglich des Sprichwortes "ist euch das Wurst?", die beziehen sich auch auf "cervus"="Hirsch". Sehr interessant. --Holger 16:49, 29. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Taugt aber nicht als Quelle, nennt auch keine. Der Kluge und der Duden erwähnen den Hirsch nicht einmal. An denen kommt man nicht vorbei. Bis zur belegbaren wissenschaftlichen Widerlegung gilt also deren Herleitung. Es wird halt viel etymologischer Unsinn verbreitet, da müssen wir nicht mitmachen. Rainer Z  ... 17:56, 29. Dez. 2007 (CET)
replies: text: Hallo Reiner, ich habe hier eine Quelle für den Hirsch gefunden, das Lebensmittellexikon aus dem Behr's Verlag, ISBN 3-89947-165-2. Scheint ziemlich seriös zu sein.Eine zweite "Hirsch"-Quelle habe ich hier gefunden, im Goethe-Woerterbuch, Herausgeber: Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften, Akademie der Wissenschaften zu Göttingen und die Heidelberger Akademie der Wissenschaften. Bd. 1-4: A-inhaftieren. Kohlhammer-Verlag, Stuttgart 1978. --Holger 23:00, 16. Aug. 2008 (CEST)
replies: text: Kann das mit der Herkunft "Cervus" = "Hirsch" aufgrund der beiden genannten Quellen, die mir doch sehr seriös erscheinen, in den Hauptartikel? Man könnte dann schreiben, "andere Quellen nennen als Herkunftsname das Lateinische cervus, was Hirsch bedeutet (mit Quelle versehen)? --H.A. 16:39, 11. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: In diesen beiden Quellen steht kein Wort zur Herkunft von Cervelatwurst. Oder ich habe Tomaten auf den Augen. Es steht nur jeweils etwas später etwas zu Cervus, wobei ja keiner bezweifelt, dass das „Hirsch“ bedeutet. Hat nur mit der Wurst nix zu tun. Mir fällt auch beim besten Willen nicht ein, wie aus Cervus ein Cervelat werden soll, mein Latein ist allerdings ziemlich eingerostet. Die lateinisch-italienische Herkunft von cerebellum ist dagegen sehr schlüssig. Rainer Z  ... 00:03, 12. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: Zumindest das Deutsche Lebensmittelllexikon (meine erste Quelle) verweist definitiv auf die Herkunft vom lateinischen cervus (Hirsch). Da steht "Die Bez. leitet sich vom lateinischen "cervus" = "Hirsch" her. Die zweite Quelle ist in der Tat etwas irreführend. Allerdings wäre es in der Tat interessant zu erfahren, wer beim Lebensmittellexikon mitgearbeitet hat, ob das irgendwelche Sprachlaien sind, oder ob da auch der eine oder andere Sprachexperte mit tätig war. --H.A. 21:37, 12. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: Stimmt. Auf einem Auge hatte ich wohl eine Tomate. Ich glaube aber nicht, dass am Lebensmittellexikon Sprachwissenschaftler beteiligt waren. Es geht ja zentral um Lebensmittelkunde. In dieser Hinsicht ist das Lebensmittellexikon sicher seriös. Bei der Etymologie sollte man sich lieber auf den Kluge oder Duden verlassen. Rainer Z  ... 15:29, 13. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: Das "Wörterbuch der Donauschwäbischen Landwirtschaft" hat eine interesante Erklärung, siehe hier. Demnach ist die Herkunft von "cervus" = "Hirsch" die ursprüngliche, und erst später erfolgte die Vermischung mit "cerebrellum". Inwiefern das Buch als Quelle taugt, steht auf einem anderen Blatt Papier. --H.A. (Diskussion) 12:13, 30. Jul. 2016 (CEST)
replies: text: Auf der Seite von Edeka gibt es eine dritte Erklärung: Der Name kommt vom Italienischen "cervellata", was soviel wie "kleines Hirn" bedeutet, siehe hier. Nun gibt's also 3 mögliche Herkunftsmöglichkeiten. Gelöst wird das Rätsel wohl  nie ganz. --H.A. (Diskussion) 09:52, 4. Dez. 2018 (CET)
thread_title:  Namensherkunft 

message: Das Lemma ist "Zervelatwurst", so sieht es auch die Schreibweise im Duden (bzw. Servelatwurst) vor. Was mich sehr überrascht hat. Von meinem Metzger kenne ich nur die "Cervelatwurst", mit "C" geschrieben, aber es die im Artikel beschriebene Wurst gemeint. Der Duden kennt auch "Cervelatwurst", hier allerdings mit Hinweis auf die Schweizer Spezialität. Wieso im Einleitungssatz zum Artikel dann "Cervelatwurst" steht, ist mir rätselhaft. --H.A. (Diskussion) 12:08, 30. Jul. 2016 (CEST)
thread_title: Schreibweise zum Zweiten

message: Hallo in dem Artikel vermisse ich die Erklärung zum Unterschied zur deutschen Salami. Die Rohwurst Zervelatwurst ähnelt in Form u Konsistenz und Aussehen ja sehr stark einer Salami, daher frage ich mich...was genau ist nun der Unterschied?--IchHier--15er (Diskussion) 23:43, 26. Dez. 2012 (CET)
thread_title: Unterschied zu Salami (Bei deutscher Zervelatwurst)

message: Ich bin zwar dem Niederländischen nicht abgeneigt, frage mich aber, was der Name auf Niederländisch hier beitragen soll. Die Änderung in der das reingekommen ist, war auch eine anonyme, könnet sich also jemand einen Spaß erlaubt haben. (siehe entspr. Versionsunterschied) --Lokfahrer (Diskussion) 18:06, 2. Dez. 2019 (CET)
replies: text: Hallo! Da hast Du prinzipiell recht, wobei hier die Vielfalt so groß ist, und unumstritten, dass ich eher einen Abschnitt "Begriffe" daraus machen würde. Da wir nl.WP assimiliert haben, schadet es zumindest nichts. Das Thema ist weit größer, als es hier wirkt.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:00, 2. Dez. 2019 (CET)
thread_title:  besondere Bedeutung des niederländischen Namens?