Diskussion:Kondensmilch

message: Aus der Diskussion:Milch habe ich folgendes hierher kopiert. Einiges davon verdient es sicherlich, in den Artikel Kondensmilch eingearbeitet zu werden:
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Kondensmilch ist Milch und keine Konservierungsart.
Die Aufkonzentrierung ist eine Behandlungsart. Kondensmilch (je nach Grad der Aufkonzentrierung) ohne weitere Behandlung hält sich nicht wesentlich länger als Frischmilch. Erst die starke Zuckerung oder die Sterilisierung in Tuben oder Dosen ist dann eine langzeit Konservierung.
Ich werde das mal, wenn mir niemand zuvorkommt, nächstens mal versuchen einzubauen. --Gandalf 21:29, 3. Aug 2003 (CEST)
replies: text: Ja, das mag stimmen, nur wird die Kondensmilch NUR in Konservenform angeboten, ich habe noch nie Kondensmilch im Offenverkauf gesehen, wäre ja auch relativ komisch, die Zusatzfrage, wenn es erlaubt wäre: Ist die Kondensierung, die ja meistens thermisch geschieht, nicht ebenfalls schon eine Pasteurisierung? Es gibt ja viele Konservierungsarten, die aus Kondensierung bzw. Reduktion oder Trocknung, bestehen, Sirup, Suppenfon, Obstsaftkondensat (Pulpe). Oder wird die Milch nur kalt im Vakuum reduziert? Heute hat die Kondensmilch nicht mehr die Bedeutung, die es mal hatte, der Dr. Bircher habe sein Birchermüsli nur mit Kondensmilch gemacht und nicht mit Joghurt, wie es heute geschieht, am Anfang des 20. Jahrhundert war Kondensmilch, ähnlich wie die Ovomaltine, fast schon ein Medikament. Nach dem Zweiten Weltkrieg war die Kondensmilch ein überlebenswichtiger Bestandteil der Nahrungsmittelhilfe (zum Beipiel auch die UNRRA, doch die war nicht für Deutsche bestimmt...) für Deutschland - auch für die Berliner Luftbrücke - und ist auch heute noch das nährende Kraftpaket in vielen Ländern nach Kriegen und anderen Katastrophen. Sollte schon deshalb in einem eigenem Artikel gewürdigt werden. Bei uns eigentlich nur noch als Naschzeug, Tourenproviant, Notvorrat und eine wichtige Zugabe bei der Selbstherstellung vom Eiercognac. :~} -- Ilja 22:12, 3. Aug 2003 (CEST)

text: ich glaube, diese Flaschen waren mal als Kaffeezusatz deklariert, aber das gibt es heute nur noch als UHP bzw. H-Milch. -- Ilja 23:53, 3. Aug 2003 (CEST)

text: Kondensierung oder Kondensation ist hier nicht der Vorgang, um den es geht. Da das aber ursprünglich "Verdichtung" bedeutet, dürfte die Milch eben Kondensmilch und nicht Reduktionsmilch genannt worden sein. Zum Verfahren der Reduktion oder Konzentration bei Kondensmilch steht doch eigentlich alles im Artikel und hier drüber, oder? Im Prinzip wird die Milch gekocht, bis ein bestimmter Anteil Wasser verdampft ist. Um den Geschmack zu verbessern und das Verfahren zu beschleunigen, wird das ganze meist bei starkem Unterdruck gemacht, dann kocht sie schon bei 40 bis 50 Grad. So etwa. Rainer 17:34, 6. Okt 2004 (CEST)
thread_title:  Diskussion Milch 

message: Ich habe vor Kurzem in einem russ. Laden eine Dose gezuckerter Kondesmilch mit Kakao-Geschmack gesehen, sollte man das vllt. auch noch hinzufügen? -- The-wiz 12:11, 4. Jul. 2009 (CEST)
replies: text: Gezuckerte Kondensmilch hat einen eigenen Artikel, vielleicht dort. --GiordanoBruno 12:34, 4. Jul. 2009 (CEST)
thread_title:  Gezuckerte Kondensmilch mit Kakao? 

message: Müsste es im Artikel zu Kondensmilch im Abschnitt "Herstellung" an Stelle von
"um den osmotischen Druck zu senken, was das Bakterienwachstum verhindert" nicht heißen
"um den osmotischen Druck zu erhöhen, was das Bakterienwachstum verhindert" ? (nicht signierter Beitrag von 93.210.21.38 (Diskussion | Beiträge) 13:49, 6. Jan. 2010 (CET)
replies: text: Die konservierende Wirkung wird mehrfach erwähnt, da kann sie auch erklärt werden. Außerdem sind hierbei zwei Flüssigkeiten beteiligt, nämlich die Milch und das Plasma der Zelle. Der osmotische Druck wurde also sehr wohl sinnvoll verwendet (und "erhöhen" ist korrekt).--Mideal 11:03, 16. Aug. 2011 (CEST)
thread_title:  Osmotischer Druck bei Zuckerzusatz 

message: Link Nr.7 bei den Einzelnachweisen ist ein Deadlink. 88.134.63.57 10:54, 3. Aug. 2010 (CEST)
replies: text: Ist aktualisiert. --BMK 12:11, 3. Aug. 2010 (CEST)
thread_title:  Deadlink 

message: Gail Bordon's gezuckerte KM wird doppelt beschrieben, oben bei ungezuckert sollte es raus.--Mideal 11:04, 16. Aug. 2011 (CEST)
thread_title:  doppeltes 

message: hallo zusammen. in der englischen wikipedia gibt es "condensed milk" und "evaporated milk" - letzterer artikel enthält sogar:
"Not to be confused with condensed milk or powdered milk." - dennoch ist die dt. version BEIDER artikel "kondensmilch" - warum? 77.8.111.117 15:09, 4. Dez. 2012 (CET)
thread_title:  condensed milk vs. evaporated milk 

message: Gail Bordens Erfindung bezieht sich NICHT auf gezuckerte Milch, wie im Artikel falsch beschrieben! Das ist ein Übersetzungsfehler. In Bordens Patent (US Patent 15553 vom 19. August 1856) ist zwar von "sweet milk" die Rede, das ist jedoch nur ein veralteter Terminus für Vollmilch als Abgrenzung zu Sauermilch etc. Es handelt sich nicht um Milch mit Zuckerzusatz. Bordens patentierter Prozess ist der Wasserentzug im Vakuum, der die Inhaltsstoffe der Milch weitgehend erhält. Korrekte Darstellung hier: http://www1.wdr.de/themen/archiv/stichtag/stichtag5872.html (nicht signierter Beitrag von 91.4.240.30 (Diskussion) 12:28, 10. Jun. 2014 (CEST)
replies: text: Erledigt --GiordanoBruno (Diskussion) 17:27, 10. Jun. 2014 (CEST)
thread_title:  Gail Borden und sein Patent / keine gezuckerte Milch! 

message: Unter Seeleuten (bei der Marine?) soll es für Dosenmilch den Begriff der "Bordkuh" geben. Kennt dazu jemand mehr oder hat einen Beleg? Gruß --Naredu (Diskussion) 21:45, 23. Feb. 2017 (CET)
replies: text: Für den Artikel ist das sowieso nicht von Belang. --GiordanoBruno (Diskussion) 22:27, 23. Feb. 2017 (CET)
thread_title:  Marinedeutsch: "Bordkuh" für Dosenmilch 

message: Von „Kondenssahne“ wird man auf „Kondensmilch“ verlinkt, in diesem Artikel geht es aber nur um Kondensmilch. Die Verlinkung ist möglicherweise unbegründet. Im Eintrag „Dickmilch“ gibt es eine schöne Übersicht über Milchprodukte, dort werden die beiden Produkte ganz unterschiedlich eingeordnet: Kondensmilch ist eine Milchsorte mit 7,5% bis 15% Fett, Kondenssahne hingegen ein Rahmprodukt mit 15% bis 23% Fett. Ob das so stimmt, weiß ich nicht - mir ist nur die Unklarheit aufgefallen. 217.186.191.156 00:30, 4. Mai 2017 (CEST)
replies: text: Kondenssahne wird als Kondensmilchsorte angesehen , darum die Weiterleitung. Wenn Du einen Artikel verfassen möchtest, nur zu. Bis dahin ist die WL für den Leser aber besser als Null Information. Das Schaubild ist die Arbeit von WikiNight, der vieles richtig zusammengefasst hat, aber bei einigen Einteilungen nicht unbedingt die generell geltende Meinung wiedergegeben hat. Ich halte das hier mit "kondensierter Kaffeesahne" auch für Unfug, aber jemand hat sich was bei gedacht. Wenn Du da ne Lücke siehst, überarbeite ich es.Oliver S.Y. (Diskussion) 03:26, 4. Mai 2017 (CEST)
thread_title:  Kondenssahne - sinnvoll verlinkt? 

message: Der Satz mit den "bekannten Marken" wurde mal entfernt, ich habe ihn wieder eingefügt. Das Zeitalter der Kondensmilch ist im deutschsprachigen Raum vorbei, daher haben diese alten Marken, die früher die Wahrnehmung dieses Produkts bestimmt, eine alltagskulturelle Bedeutung, die den möglichen aktuellen Werbeeffekt (mutmaßlich der Grund für die Entfernung) bei weitem übersteigt. Daher halte ich die Nennung dieser typischen Marken für enzyklopädisch relevant, insbesondere im Abschnitt zur Vermarktung des Produkts. --Superbass (Diskussion) 23:06, 11. Jun. 2021 (CEST)
thread_title: Bekannte Marken