Diskussion:Dalken

message: Hallo Arnis, Rezepte bringen wir hier grundsätzlich nicht, nur allgemeine Beschreibungen der Zubereitung (siehe Wikipedia:WikiProjekt Essen und Trinken/Rezepte. Der Rest waren eigentlich im wesentlichen stilistische Verbesserungen. Der Berliner-Vergleich war tatsächlich wohl falsch. Warum steht dann aber ein „Siehe auch“ zu Fettgebackenem? Die Kochmaschine wird übrigens in Herd beschrieben, inklusive Foto. Rainer Z  ... 17:53, 4. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Danke für die Hinweise, Rainer. Wenn`s nun mal so ist, dann eben ohne genaues Rezept. Fettgebackenes ist natürlich nicht ganz richtig, aber was sind diese Gebäcke dann - wieder eine neue Kategorie? Pfannengebäcke, in wenig Fett Ausgebackenes? Ich habe den Verweis herausgenommen. --Arnis 18:26, 4. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Schon besser so ;-) Die Mengenangaben gehören auch noch raus. Ist das nicht ein Rührteig? In Gorys' Küchenlexikon steht noch eine andere Zubereitung mit Hefeteig und untergezogenem Eischnee (muss ein sehr leicher Hefeteig sein). Kannst du das bestätigen? Rainer Z  ... 18:35, 4. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Solange es keine Rezeptseite zu den Dalken gibt, plädiere ich für Beibehaltung der Mengen, die in der Tat einen Rührteig ergeben. Wir sollten nicht päpstlicher sein als der Papst. Die holländische WP hat die Rezepte als Box auf den Artikelseiten integriert, auf diese Weise kann man die Unterschiede zwischen den regionalen Gerichten leicht ablesen, der Text allein schafft dies nicht (Unterschied zwischen Poffertjes und Dalken z.B.). Der untergezogene Eischnee wird ja erwähnt, die Alternative hierzu, ein Hefeteig, auch. --Arnis 19:40, 4. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Für solche Fälle haben wir Wikibooks, da gibt es eine eigene Rezeptabteilung. Auf die kann dann verlinkt werden. Pack das Rezept einfach dahin, dann passt es. Rainer Z  ... 23:38, 4. Nov. 2006 (CET)
replies: text:  Und wie ich gerade merke: die "Kochwiki". Tolle Organisation. Ich stelle den Betrieb erst einmal (zur Klärung der Lage) ein, bevor ich weitere Rezepte einstelle. --Arnis 15:10, 6. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Das hat allerdings mit Wikimedia nix zu tun, soweit ich weiß. Bei Wikibooks bleibt man in der Familie. Rainer Z  ... 16:14, 6. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Die Familie scheint sich bisher nicht so durchzusetzen. Es gibt auch die Rezepte-Wiki... Alle drei Rezeptsammlungen werden von den Wikipedia-Artikeln verlinkt. Glückliches Holland! --Arnis 17:45, 6. Nov. 2006 (CET)

text: Zur Information: Die Koch-Wiki enthält Werbung (!) und z.Z. ca. 200 Rezepte. Die Wikibooks als Schwesterprojekt zur Wikipedia umfaßt z.Z. ebenfalls knapp 200 Rezepte, die Rezepte-Wiki umfaßt , auch werbungsfrei, z.Z. über 2000 Rezepte. --Arnis 17:54, 6. Nov. 2006 (CET)
replies: text: Die Rezepteecke von Wikibooks ist tatsächlich nicht sehr beeindruckend. Bei dem Umfang könnte man da glatt als Pionier erfolgreich werden ... Es ist halt die naheliegende Empfehlung für Wikpedia zugeordnete Rezepte. Rainer Z  ... 20:08, 6. Nov. 2006 (CET)

message: Die Angaben zu der im Artikel abgebildeten Pfanne stammen aus zwei Quellen. Zum früheren Eigentümer und zum Alter: von der Enkelin des Berliner Bäckers, Frau Irmischer aus Hamburg - diese Angaben sind verläßlich. Zur Verwendung als Dalken-Pfanne stammt die Information aus einer mündlichen Anfrage (Telefon) bei einem Mitarbeiter des Berlin-Museums in Berlin. Frau Irmischer war davon ausgegangen, daß die Pfanne zur Herstellung von Berliner Pfannkuchen verwendet worden sei. 
Nach Kenntnis verschiedener Dalken-Rezepte und auch der heute gebräuchlichen Dalkenpfannen bin ich mir nicht so sicher, ob die Ferndiagnose des Berlin-Museums so richtig ist. Die halbkugelige Form und auch die Größe der Vertiefungen paßt nicht zu den mir bekannten Rezepten. 
Falls jemand genaueres zu historischen Dalkenpfannen, zu der hier abgebildeten (und ähnlich auf vielen Flohmärkten käuflichen) Pfanne weiß, kämen wir in dieser etwas verworrenen Gebäck-Frage weiter.
(Die in dieser Pfanne von mir regelwidrig (?) hergestellten Förtchen sind übrigens immer köstlich...) --Arnis 20:35, 4. Nov. 2006 (CET)
thread_title:  Dalkenpfanne? 

message: Also ich denke der Artikel über Liwanzen (Dalken) sollte generell mal überarbeitet werden. Ich denke da kann man mehr draus machen. Mit einer Geschichtlichenentwicklung und verbreitung z.B. wegen der Heimatvertiebenen Sudentndeutschen wäre man schon etwas weiter. Was ist eingentlich so schlimm ein Rezept mit einzufügen - was bei Wirtschaft ein Chart ist, ist bei Lebensmitteln ein Rezept, oder? :) --Afieker 00:47, 12. Mai 2008 (CEST)
replies: text: Ich stimme Dir zu Afieker, aber hier sind Argumente offenbar nicht so gefragt. --Arnis 08:46, 5. Sep. 2008 (CEST)
replies: text: die Rezeptfrage ist grundsätzlich geklärt. Bei Gelegenheit werde ich das auch mal mit den Liwanzen anhand von österreichischen Quellen endgültig klären, laut Heinz-Dieter Pohl ist das einfach ein Synonym für Dalken --Dinah 14:48, 5. Sep. 2008 (CEST)
replies: text: Rezepte werden prinzipiell nicht in der Wikipedia aufgeführt. Und was hat das mit Sudetendeutschen oder Vertriebenen zu tun? --RalfR → DOG 2008 23:09, 6. Sep. 2008 (CEST)
thread_title:  Überarbeitung 

message: Ich glaube, daß Liwanzen (Lívance) nicht das gleiche sind wie Dalken (Vdolky), wenngleich ähnlich. Immerhin gibt es ja auch im tschechischen zwei verschiedene Begriffe dafür. Aus den Kochbüchern die ich habe, kann ich herauslesen, daß Liwanzen aus dünnflüssigem Teig gemacht werden und daher eine Liwanzenpfanne benötigt wird, Dalken jedoch aus dickerem Teig gestochen werden und in einer normalen Pfanne herausgebacken werden können. Stefan.lefnaer 21:30, 21. Apr. 2009 (CEST)
replies: text: Das ist eigentlich richtig, soweit ich das kenne. Dalken erinnern eher an heiß servierte Krapfen (Hefeteig) oder Berliner Pfannkuchen mit Sahne und Marmelade und werden in so einer Pfanne, wie ganz oben mit runden Vertiefungen zubereitet. Liwanzen sind eher kleine Eierkuchen (aber noch dünnflussigerer Teig), mit Füllung von Marmelade oder Apfelmus übereinander gestapelt und mit Schlagsahne und Quark oder Eis serviert. Zubereitet werden die in einer Pfanne (im 2. Bild im Artikel), deren Vertiefungen unten flach sind. Das sagt auch der tschechische Interwiki-Artikel in den letzten beiden Sätzen deutlich. Gruß--WajWohu (Diskussion) 19:37, 12. Feb. 2017 (CET)
replies: text: moin, Dalken machst du aus Germteig mit Eischnee, Liwanzen ohne. Der Teig ist sonst derselbe. Beim Ausbacken gehen die Dalken deswegen stärker auf und werden lockerer. Aus dem Grund haben die Backformen für Dalken tiefere Vertiefungen als die Liwanzenformen. Liwanzen macht man dann, wenn man feste flache Küchlein haben will. Dalken werden meistens mit Powidl ode einer Marmelade bestrichen und zwei Stück aufeinandergelegt. Die Liwanzen gibst du nicht aufeinander, du bestreust sie mit Zucker und Zimt, reichlich Zimt. Hope this helps, und guten Appetit. WIr lagen vor Madagaskar (Diskussion) 15:25, 13. Feb. 2018 (CET)
thread_title:  Liwanzen != Dalken?