Diskussion:Bigos

message: Meine Erfahrungen besagen, daß Bigos bei mehrmaligem Aufwärmen wirklich besser schmeckt, weil die Zutaten und Gewürze dann richtig durchgezogen sind, vergleichbar vielleicht mit Gulasch oder Erbsensuppe.
Interessant zu erwähnen ist vielleicht der nützliche Nebeneffekt des Bigos-Kochens: Der Geruch! 
Durch den starken Geruch des köchelnden Bigos, der alle anderen Gerüche überdeckt, war es vielen möglich, im heimischen Keller Schnaps zu brennen, ohne dabei erwischt zu werden!
--Diablo,OF 20:26, 20. Okt. 2006 (CEST)
replies: text: unbelegte Fakten sind keine Fakten sondern Behauptungen. ...Sicherlich  Post  21:41, 25. Nov. 2007 (CET)
replies: text: Wir sind hier im kulinarischen Bereich und nicht in der Quantenmechanik.  Dass (wiederholtes) Aufwärmen den Geschmack von Kohlgerichten in Richtung von Umami entfaltet, wird wohl niemand bestreiten (wobei frischer Kohl auch toll schmeckt, aber eben anders).  Maikel 19:04, 31. Dez. 2007 (CET)
thread_title:  Bigos aufwärmen 

message: Ich komme aus Polen und habe noch nie im leben gehört, dass man Kartoffeln in den Bigos reintut.
:nicht ins Bigos sondern dazu - ich meine ich hätte das auch schnomal so gegessen ...Sicherlich  Post  09:15, 10. Okt. 2007 (CEST)
thread_title:  Anmerkung zum Kartoffeln 

message: Ich habe in zwei Restaurants in Warschau Bigos in einem ausgehöhlten Kastenbrot serviert bekommen. Ich habe ein Foto davon, allerdings in schlechter Qualität. Mit Google habe ich keinen Hinweis auf diese Art der Zubereitung (weder Text noch Bilder) gefunden. Ist das eine regionale Besonderheit, eine Variante für Touristen, oder was hat es damit auf sich? Hans U | ✍ 23:48, 11. Sep. 2009 (CEST)
replies: text: ich tippe auf variante für touristen und warszawiaks :D -man kann bigos natürlich auch mit brot essen. im brot ist dann wohl die variante döner-bigos :) ...Sicherlich  Post  23:49, 11. Sep. 2009 (CEST)
replies: text: Döner Bigos ist gut :-) (Obwohl da nichts gedreht wird) Trotzdem: als Fast Food hätte ich das nicht bezeichnet, da der dicke, harte  Vollkornmantel ziemlich umständlich mit Messer und Gabel auf dem Teller zerlegt werden mußte und das Kraut durch die gute Isolierung sehr lange heiß blieb. Hans U | ✍ 08:50, 12. Sep. 2009 (CEST)
thread_title:  Bigos ''im'' Brot? 

message: Der Satz
"Neben Schaschlik und Krakauer Wurst ist Bigos in Polen häufig an Imbißständen anzutreffen."
ist meiner Meinung nach falsch. Krakauer Wurst ist kaum häufig in Polen an Imbißständen anzutreffen.
Der Autor meinte wohl die Krakauer Wurst in der in Teilen Deutschland verwendeten Bedeutung also laut Wiki:
"In einigen Gegenden Deutschlands wird darunter eine lange Grill- bzw. Bratwurst von etwa 2 cm Dicke verstanden."
Die polnische Krakauer ist laut Wiki:
"typischerweise eine kurze 4–5 cm dicke Trocken- bzw. Räucherwurst, die vor allem als Aufschnitt zum Frühstück oder Abendbrot gereicht wird"
und als solche kaum an polnischen Imbißständen anzutreffen - wohl aber an deutschen Imbißständen in der deutschen Variante als Grill- oder Brühwurst - was den Satz oben aber nicht richtiger macht.
Ich denke der Passus sollte gestrichen werden.
-- 20.142.116.35 15:23, 22. Feb. 2011 (CET)
thread_title:  Krakauer Wurst in Polen an Imbißständen 

message: A. heißt Bigos auf deutsch Jägerkraut (auf englisch Hunter's Stew) und B. ist das auf dem Foto ein "Möchtegern-Bigos". Bigos ist viel dunkler...und nein es liegt nicht an verschiedenen Arten von Bigos ;) --78.54.141.232 16:52, 4. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Zunächst fehlen im Artikel Informationen, wie man das überhaupt zubereitet. Ich vermute mal, dass es da Ähnlichkeiten mit Szegediner Gulasch gibt. Rainer Z  ... 19:44, 4. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Es gibt sicher zig Varianten, aber ich würde es nicht mit dem Szegediner vergleichen. Dafür fehlt die Schärfe und Farbkraft des Paprikas, und ich kennen auch Bigosrezepte ohne jede Tomate, daß ist dann eher wie geschmortes Kaßler mit brauem Fond, in dem frisches Sauerkraut mitgedünstet wird. In der Praxis wohl kaum zu finden. Gibt da den Film über die Curies, die im Labor Bigos aufwärmen. Sie bezeichnen es als Tierfutterversuch, was dem kontrollierenden Professor nachvollziehbar erscheint, da solch stinkende Masse kaum Nahrung sein kann^^.Oliver S.Y. 00:35, 5. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Ich meinte eine Ähnlichkeit in der Zubereitungsweise. (Angebratenes) Fleisch im Sauerkraut schmoren oder dünsten. Wie es scheint ist das Fleisch in Stücke geschnitten. Solche Basisinfos fehlen noch im Artikel. Rainer Z  ... 14:04, 5. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Tja diese basisinfos wären Sicherlich für den leser wertvoll. Und bis vor kurzem konnte der leser sie sogar zumindest indirekt finden. Vor diesem Edit. Nun haben wir aber endlich eine sinnlose richtlinie durchgedrückt; der nach informationen suchende wird es zu schätzen wissen. Ich setze aber gleich mal einen link zu wikibooks ein. Schlechter als der weblink aber darum gehts ja nicht; sondern darum Regeln zu entsprechen ^^ ...Sicherlich  Post  10:58, 6. Mär. 2011 (CET)
thread_title:  Bigos 

message: Wo ist denn festgelegt, welche Grundzutaten Bigos ausmachen?
In meiner Familie zum Beispiel nutzt man nämlich weder Pilze noch Trockenpflaumen im Bigos. 
Was bisher in allen Rezepten, denen ich begegnet bin, gleich war: Sauerkraut, (Weiß)Kohl, Piment, Fleisch und Wurst. 
-- Sekundenzeiger 03:00, 5. Dez. 2011 (CET)
thread_title:  Grundzutaten 

message: Bigosch war seit Ende 2007 Weiterleitung auf diesen Artikel und ist seit vorvorgestern Falschschreibungsseite. Diese Aussprache hat es bis in die Fernsehserie nach Simmels Roman Es muß nicht immer Kaviar sein geschafft (wurde aber erst nach 2007 in den Artikel eingefügt). Zwei Fragen: 1. Was hat es damit auf sich? (wilde Vermutung: Das Gericht hat es bis nach Ungarn geschafft und wird dort gemäß der Schreibung ausgesprochen) und 2. Wird es auch in Simmels Roman „Bigosch“ geschrieben? -- Olaf Studt (Diskussion) 17:29, 20. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: falschschreibung ist es nicht. Siehe Duden. Ist mir aber auch noch nie untergekommen und schräg. Vielleicht eine regionale aussprache?  ...Sicherlich  Post  18:27, 20. Sep. 2013 (CEST)
replies: text: Ich bin über diese Schreibung gestolpert, weil ich den Namen aus Ungarn kenne. Mein DDR-Duden kennt das Wort nicht -- 62.158.79.194 21:07, 19. Okt. 2016 (CEST)
thread_title:  Aussprache „Bigosch“ 

message: Die Aufzählung der (möglichen) Zutaten enthält den Satz "Es existieren außerdem scharfe Variationen mit Paprika und Saurer Sahne.". Saure Sahne ist ja nun nicht grade als "scharf" bekannt . . . und Paprika gibt es in sehr verschiedenen Schärfegraden, gibt es die Kombination nur zusammen oder fehlt da noch was? tö --Pentaclebreaker (Diskussion) 10:44, 6. Mär. 2023 (CET)
thread_title:  Betreffend "Das Gericht"