Diskussion:Teig

message: Spricht man denn nicht auch beim Käse von Teig? Das würde nämlich der Definition "Fluid + Mehl = Teig" widersprechen. Promonex 00:35, 28. Jul 2006 (CEST)
replies: text:  Ich würde eher zu einer Käsemasse tendieren, wenn überhaupt. Man bezeichnet ihn gerne auch als Quark, wenn er in der Anfangsphase der Herstellung ist. Auch bei Ton spricht man nicht von Teig. Momentan kann ich mich nicht an ein Produkt erinnern, welches außer in der bäckerei noch als Teig bezeichnet wird. Gruß Det 16:48, 28. Jul 2006 (CEST)
replies: text:  Also ich war mir ziemlich sicher mal gelesen zu haben, dass in irgendeiner Käseverordnung die Rede vom Teig war. "Käseverordnung Teig" bringt auch einiges bei Google, u.a. einen Verweis auf die Wiki-Seite zum Käse Romadur, bei dem es eben heißt: "Der Käseteig ist mattglänzend, anfangs weiß und dunkelt während der Reifung über hellgelb nach cremefarben. Er hat nur wenige Bruchlöcher im cremig-weichen, nicht fließenden Teig." Auch auf milch.com ist durchgehend vom Käseteig die Rede. Promonex 21:43, 16. Aug 2006 (CEST)
replies: text:  Ich habe bei der Bezeichnung mittlerweile auch Probleme. Wir sollten lle Fakten sammeln und dann eine neue Definition gestallten. Gruß Det 23:19, 16. Aug 2006 (CEST)
thread_title: Definition Teig / Käseteig

message: Im Text steht: Erst durch die Zugabe verschiedener Zutaten wie Salz, Zucker oder Hefe wird das Endprodukt genießbar. Wieso ist der Teig zuvor ungenießbar? Ist er giftig? 
Antwort: Nein der Teig ist natürlich nicht giftig. Ein Teig der ohne Lockernugsmittel wie Hefe verzehrt worden ist, bereitet einem Magenprobleme. Da er als schwer verdaulicher Klumpen im Magen liegt. 
Es werden keine Mikroorganismen gezielt eingesetzt. Dabei wird nicht erklärt, warum (zu welchem Zweck) diese eingesetzt werden sollten und welche Mikroorganismen das sein könnten.
Was ist die Aufgabe des Ei im Teig? Wann nimmt man Wasser und wann Milch? -- 84.132.100.252 14:55, 13. Dez. 2008 (CET)
thread_title:  ungenießbarer Teig? 

message: Ihr habt nicht viel über Teig. Wir haben in der Berufschule das Buch http://www.handwerk-technik.de/details.php?p_id=1040205 Da stet alles drin auch für die anderen Backenseiten von Wikipedia, braucht es garnicht zu kaufen wen ihr reinkuken wollt http://www.handwerk-technik.de/download/probeseiten/9783582402059.pdf stet da schon fiel mehr wie hier. Weis nicht ob ihr das abschrieben dürft, ist ja so ein thema bei Wikipedia mit Urheberecht. ich kann nicht gut schreiben sorry. ich hoffe ihr seit mir nicht böse das ich hier schreibe. -- 2.206.99.45 20:11, 4. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Hallo! Also ein Berufsschulbuch ist natürlich immer eine qualifizierte Quelle. Die Sache wird etwas dadurch kompliziert, daß nur ein kleiner Kreis von Benutzern regelmäßig den Bereich Essen und Trinken bearbeitet, und davon niemand sich so richtig fürs Backen engagiert. Neue Benutzer, welche die Fachliteratur haben, kennen das Wikipediasystem nicht, und so kommt es zu unnötigen Reibungsverlusten und Frust auf allen Seiten. Die Schreibfähigkeiten von Menschen werden hier nicht benotet oder entwerten Deine Beiträge. Wenn Du hier mitmachen willst, und Korrekturen daran akzeptierst, kannst Du wahrscheinlich selbst am besten das ergänzen, was Dir fehlt. Beachte dabei nur, daß es sich hier um das Oberthema handelt, was allen Teigen gleich ist, für einzelne Teige gibt es entsprechende Artikel, oder es sind welche als Thema vorgesehen.Oliver S.Y. 11:22, 5. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Danke für deine Antworten. Hier dürfen wirklich alle schreiben bei der großen Wikipedia. :-) hab ich nicht geglaubt. Woanders meckern alle wegen meine Legasthenie,Danke. Ich kriege jetzt Förderuntericht, wenn ich besser kann werde ich zum Backen in Wikipedia schreiben. Ich will schreiben lernen und dann lerne ich auch für meine Lehre.  Meine andere Schwester will mir helfen, die ist gut in Deutsch. Ich frage auch meine FörderLehrerin, dann kann ich Aufsätze vielleicht für Wikipedia schreiben, aber die wollen mit Kuli geschrieben wird, weil mit dem Computer gepfuscht wird. :-( Ich schreibe jetzt erst in Openoffice, da kann ich die Fehler sehen. Das will sie nicht. Wikipedia ist einfach weil ich kann Websites machen, nur nicht drauf schreiben, das macht mein Chef dann. Ich habe schonmal in ein Mediawiki geschrieben. Was du gesagt hast, Die Seite Teig ist auch für Tonmineral Salzteig und Kot oder so da, also was man nicht essen sollte. Da muss auch eine Seite mit Teig (Lebensmittel) oder Teig (Backen und Kochen) dazwischen mit Pizza Nudel Mürbeteig und so in Wikipedia sein. Darf ich dann die rote Seite dann erzeugen. Da muss ich dann der Unterschied von den verschiedenen Teige reinschreiben und auf die Sorten drauf linken, IMO. Da gibt es auch Backteig, aber das ist was anderes wie Teig (Backen). Darf ich aus dem Büchern mit meine Worte schreiben? Da muss ich Quelle mit ref tag linken, ist schon klar. -- 109.44.107.60 01:44, 6. Feb. 2012 (CET)
replies: text: Hallo! Legasthenie ist für den Betroffenen eine Last, und bedeutet bei Wikipedia Mehrarbeit für andere - was diese natürlich auch nicht alle begrüßen. Nun hast Du Dir aber ein Thema ausgesucht, was wenig Aufmerksamkeit erregt, Meckerfaktor wird also gering sein. Kot ist kein Teig, sondern nur teigähnlich, da er nicht gemischt wird, sondern ein körpereigenes Ausscheidungsprodukt. Wenn man sich an die Basisdefinition hält, ist das kein Problem. Für Teig (Lebensmittel) gibt es eigentlich keinen Bedarf, das kann man hier in einem Abschnitt umfassender beschreiben. Hauptproblem war eher die Abgrenzung zu Masse (Lebensmittel). Grundsätzlich "darfst" Du jede Seite bearbeiten, und rote Seiten erstellen. Aber es gibt eine Menge Regeln, die dabei zu beachten sind. Du kannst entweder einen Mentoren wählen, siehe WP:Mentorenprogramm, beim Portal:Essen und Trinken nachfragen, oder mit mir an dieser Stelle diskutieren. Ich empfehle Dir, einen Account anzulegen, und erstmal im sogenannten Benutzerraum anzufangen. Das ist gerade bei den ersten Versuchen besser, als sein Ergebnis gleich der harten Eingangskontrolle auszusetzen. Eine Seite würde dann zB. Benutzer:Oliver S.Y./Entwurf 1 heißen. Für jeden sichtbar, wird aber nicht in den allgemeinen Suchfunktionen angezeigt.Oliver S.Y. 09:17, 6. Feb. 2012 (CET)
thread_title:  Ihr habt nicht viel 

message: "Teig ist ein ... Gemisch ..., das durch mechanische Energie entsteht ..."
Einstein wusste es: Alles ist Energie!..
Das muss wohl nochmal überdacht werden.--77.22.69.106 17:03, 4. Aug. 2014 (CEST)
replies: text: Hallo! Was stört Dich daran? Du kannst Mehl, Eier und Wasser einer beliebigen anderen Energie aussetzen, es entsteht alles mögliche, nur kein Teig. Nur durch mechanische Energie wird das Gemisch zu einem Teig.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:34, 4. Aug. 2014 (CEST)
thread_title:  fehlerhafte Definition 

message: Unter Teiglockerung versteht man in der Backtechnik die Lockerung eines Teiges durch physikalische (z.B. Wasserdampf), biologische (z.B. Hefe) oder chemische (z.B. Backpulver) Verfahren. Was bisher im Artikel beschrieben wird, ist erst die Knetung und der Aufbau von Disulfidbrücken (unter Zuhilfenahme von Ascorbinsäure). Durch eine elastischere Struktur wird der Teig in die Lage versetzt, Gas „festzuhalten“ und so den Teig aufgehen zu lassen. Dadurch erst ist es möglich, dass der Teig an Volumen zunimmt und die Krume gelockert wird. Nur eine gelockerte Krume kann in der vorgegebenen Backzeit vollständig durchbacken. 
: Werde das demnächst einbauen.--BMK (Diskussion) 18:06, 9. Jan. 2020 (CET)
thread_title:  Unvollständige (fehlerhafte?)  Interpretation von "Teiglockerung"