Diskussion:Hermann (Teig)

message: Hermann soll im Kühlschrank? Damit Sauerteig wächst, sollte er besser bei Zimmertemperatur gedeihen... --1-1111 14:41, 27. Apr 2005 (CEST)
replies: text: Das ist prizipiell richtig – aber dann geht er zu schnell. Sauerteig kann im Übrigen auch gut eingefroren werden. --BMK 16:23, 27. Apr 2005 (CEST)
replies: text: Das ist dann wohl eher eine Glaubensfrage, ich kultiviere Hermann nur bei Zimmertemperatur. DonRolfo 12:27, 11. Feb. 2007 (CET)
replies: text:  Soll vorkommen, das einem so ein Herrmann über den Kopf wächst ... irgendwann lassen die Freunde einen nur noch in die Wohnung, wenn man keine Tasse Hermann-Teig dabei hat. Da kann Einfrieren die Rettung sein ... für einen selbst und für Herrmann --80.142.240.151 00:28, 30. Mär. 2008 (CET)

text:  Das ist keine Glaubensfrage sondern eine Frage der Sauerteigführung --Anniyka 13:56, 4. Okt. 2010 (CEST)
thread_title: Hermann im Kühlschrank?

message: wieso heisst das ding eigentlich hermann?
in holland heißt er wilfriede.
84.113.202.88 21:28, 22. Okt 2005 (CEST)
thread_title: Wilfriede

message: Auch wenn der Hinweis "'Brot aus dem Vatikan' der Name ist weit verbreitet. Kann man im Internet auch nachlesen." anonym via 84.129.78.39 kam, ist das ja nicht falsch.
Ich möchte Benutzer:Parka_Lewis bitten, Toleranz walten zu lassen.
Über die Stelle der Information mag man streiten. Ich habe es mal unter "Varianten" versucht und auch entsprechende REDIRECTs eingerichtet.
- Pardon, Signatur vergessen ;-) -
-- Tom 12:53, 7. Mai 2006 (CEST)
replies: text: Der Vatikan wird bestimmt keinen Aberglauben a la "Bringt der ganzen Familie Glück und Frieden" und "man darf es nur einmal im Leben backen" verbreiten. Das halte ich für sehr albern. Daher hab ich letztens auch aus einem Vatikanbrotansatz einfach einen Hermann gemacht ;) Funktioniert prima! DonRolfo 12:27, 11. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Glücksbrot / Vatikanbrot 

message: Was zum Teufel sind Zythospasmen ? So etwas gibt es nicht, ausser anscheinend im Hermann Teig. Wegen der anderen Bakterien: Sicher ekelig, aber nach dem Backen dürften sie wohl tot sein. Für allergische Reaktionen natürlich immer noch ausreichend.  
:Vielleicht Trollerei? Ich würd die Viecher mal als Scherz bezeichnen. Allergien durch Sauerteig? -Dann mal lieber mal kein Brot mehr essen, besonders keins mit Roggenmehl. :D DonRolfo 12:27, 11. Feb. 2007 (CET)
thread_title:  Zythospasmen 

message: Kann nicht jemand angeben, wie der Teig überhaupt ursprünglich hergestellt wird?--Tocca 03:02, 1. Feb. 2008 (CET)
replies: text:  Tag Tocca! Im Ursprung wurde der Teig vermutlich durch Spontangärung herangezogen. Allerdings möchte ich im Artikel darüber nichts einfügen, weil die Quellen doch fehlen. Siehe Sauerteig Gewinnung. Gruß -- Sinix 10:52, 12. Nov. 2008 (CET)
thread_title:  Zusammensetzung 

message: Hier ist eine "Hermine" angekommen. Sieht brieflich sehr ähnlich aus. (nicht signierter Beitrag von 86.103.238.178 (Diskussion) 10:07, 6. Jun. 2010 (CEST)
thread_title:  Hermine 

message: Das Grundrezept, Briefvorlagen, sowie weitere Vorschläge für die Verarbeitung des Hermann-Teigs finden sich z. B. auch unter: http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/grundrezepte/grundrezept_hermann-teig.html
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/kuchen/hl/hermannkuchen.htm
http://www.chefkoch.de/rs/s0/hermann-teig/Rezepte.html
Wobei ich mir nicht ganz sicher bin, ob der erste Link auch den Richtlinien gemäß ist...
-- ElecPro 22:36, 19. Mär. 2011 (CET)
replies: text: Ich denke, in dem Fall ist das schon in Ordnung. Oetker ist doch sehr vertrauensselig ;) --WissensDürster 21:37, 16. Aug. 2011 (CEST)
thread_title:  Fehlende Belege für die Hermann-Herstellung 

message: Hefebakterien verursachen Darmkrankheiten. Hier sind hoffentlich Hefepilze gemeint. Gegenreden? Ansonsten ändere ich das mal ab... --BlueScreen-Bertrand 13:52, 6. Nov. 2011 (CET)
thread_title:  Hefebakterien

message: Der Hermann ist eine – an die unterschiedlichen Backeigenschaften deutschen Mehles angepasste – Variante des amerikanischen Rezeptes.
Gibt es hierfür gute belege? Ich kenne die geschichte nämlich andersherum. Die Amish stammen ja aus dem deutschsprachigen Raum, und nach dem was ich gehört hab, gab es den Hermann damals schon und die Amish haben den mit rübergenommen und dort an die gegebenheiten angepasst. (nicht signierter Beitrag von 213.61.9.75 (Diskussion) 10:50, 14. Dez. 2011 (CET)
thread_title:  anpassung 

message: Hallo allerseits,
weißt jemand eigentlich, woher der Name "Hermann-Teig" überhaupt kommt und könnte derjenige dann evtl. die Information in den Artikel einfügen? Ich habe nämlich bisher keine Belege dafür finden können.--Der Spion (Diskussion) 22:53, 10. Mai 2012 (CEST)
thread_title:  Namensherkunft 

message: Sowohl in der Diskussion als auch im Text kommt mehrfach der nicht erklärte Begriff der/die/das "Sauer" vor. Vermutlich soll es sich dabei um ein Synonym für Sauerteig handeln. Falls dies zum betriebsinternen Fachjargon von Bäckern gehört, gehört es jedenfalls nicht in einen hausfrauentauglichen (in meinem Fall hausmanntauglich) Enzyklopädieartikel, schon gar nicht unerklärt und ohne seriöse Quelle für dieses Synonym (zB Fachwortliste einer relevanten Bäckerinnung oder einer IHK, ein Brigitte-Rezept zählt nicht). Ich fürchte jedoch, daß es sich um die Wortschöpfung eines "engagierten aber halbgebildete Laien" handelt, der sein neues Hobby (wie in anderen Gebieten auch zB Segeln, Angeln, Reiten, Jagen usw, typischerweise Hobbys mit Tradition, Weltanschauung und/oder theoretischen Grundlagen) durch Verkürzungen, Verniedlichungen und frisch erfundenen Pseudoanglizismen als neue Pissmarken in Besitz nimmt. Dann hat "Sauer" auch nichts im Artikel zu suchen. Das ist Wikipedia und kein Tratschforum vom örtlichen Landfrauenverein! Sollte "Sauer" aber der offizielle Fachbegiff sein, gehört das Lemma geändert.--46.115.33.45 11:29, 18. Nov. 2012 (CET)
replies: text: Ich kann Dir als Antwort nur Chefkoch.de oder Rezeptewiki.de empfehlen. Denn Du irrst Dich, wenn Du meinst, daß dies hier hausfrauen/männertauglich sein soll. Wir schreiben eine Enzyklopädie, keine Ratgeberseite. Siehe Sauerteig, die Verwendung von Sauer als Fachbegriff ist nicht nur auf diesen Artikel bezogen. Also mäßige Deine Ansprüche, und beleidige hier nicht in solch anonymer Form Menschen, die Du gar nicht kennst. 12:24, 18. Nov. 2012 (CET)
thread_title:  Sauer oder Sauerteig? 

message: Achtung: Der hier als Link zum Grundrezept angeführte Link führt zu einem Hefeteig - (un)natürlich mit Trockenhefe von Dr. Oetker. Der Hermann-Teig beruht jedoch auf einem Sauerteig mit Milchsäuregärung. Bri B. 12:36, 19. Sep. 2015 (CEST)
thread_title:  Link zu Oetker - kommerzielle Produktwerbung und falsches Rezept 

message: In dem Artikel wird Teig und Teigansatz mE verwechselt. Hermann ist zunächst einmal nur der Ansatz; was man daraus macht, Sauerteigbrot oder Kuchen, ist eine andere Frage.
Der geschichtliche Hintergrund fehlt fast vollständig: Brotbacken war früher wichtiger Teil der Ernährungszubereitung. Da wurde natürlich der Teigansatz von dem fertigen Teig für zukünftige Verwendung zurückbehalten. Der Ansatz wurde auch innerhalb der Familie weitergereicht und unterschied sich geschmacklich von dem der Nachbarn.  
In den 70/80ern war das anders: da mußte man den Ansatz selbst machen, wenn man mal was backen wollte. 
Meinungen dazu? Sonst würde ich den Artikel überarbeiten. --ClaudeWiko (Diskussion) 07:34, 24. Sep. 2022 (CEST)
replies: text: ja - Teig und Teigansatz gehen manchmal durcheinander, da gebe ich Dir recht. Ich bin über die Bildunterschrift gestolpert: obwohl eindeutig nur der Ansatz zu sehen ist, steht da "Frisch angesetzter Hermann-Teig"... Aber ich glaube nicht, dass in diesen Artikel der geschichtliche Hintergrund noch groß mit rein muss... --Jo.Bitari (Diskussion) 07:46, 8. Aug. 2023 (CEST)
thread_title:  Teigansatz