Diskussion:Bierbrauen/Archiv/1

message: Ich hab die lange Geschichte aus Bier ausgelagert, weil er da sischerlich auch zu lang war.
Hier ist im Moment das gleiche wie in Bier geschrieben. Hat jemand evtl Ahnung zu der Geschihcte der Verfahren? greetz vanGore 20:59, 13. Dez 2004 (CET)
thread_title:  Geschichte 

message: keine Zeit kein Wissen, wie genau das gemacht wird, aber man sollte da den bereist bestehenden Zusammenhang nihct verlieren, mir reicht wenn ich weiss wie man das ganze vernichtet ;) greetz vanGore 20:59, 13. Dez 2004 (CET)
thread_title:  Anderer Verfahren 

message: Ich finde den Artikel nicht schlecht, weil die Details in Bier selber zu aufwändig wären. greetz vanGore 20:59, 13. Dez 2004 (CET)
replies: text: Nicht eher Kohlensäureanhydrid? --Snicers 22:56, 20. Nov. 2008 (CET)
thread_title:  Details 

message: Sollte man vielleicht die chemischen Formeln für die alkoholische Gärung auch noch einbauen? --Nath 22:14, 4. Dez 2005 (CET)
thread_title:  Formeln? 

message: Ich würde vorschlagen: 
* die Inhalte von "Sudhaus", die den Brauprozeß betreffen und hier in "Bierbrauen" noch nicht enthalten sind, dort zu streichen und hier einzufügen, 
* die danach noch verbliebenen Inhalte von "Sudhaus", die den Brauprozeß betreffen und hier aber schon drin stehen, in "Sudhaus" ersatzlos zu streichen und zum Schluß 
* den in "Sudhaus" verbliebenen Rest so umzuformulieren, daß dort nur noch drin steht, was das Sudhaus ist (d. h. aus welchen technischen Anlagen es besteht und wie die funktionieren) und wozu es dient. Dann steht da z. B. nur noch "Maischen" oder "Würze kochen", aber keine Erläuterung mehr, was "Maischen" oder "Würze kochen" ist, denn das ist ja dann alles unter "Bierbrauen" nachlesbar. 
* Schließlich folgt ein Querverweis auf den Artikel "Bierbrauen" und fertig ist die Laube. Sollte m. E. aber ein Experte (z. B. ein Brauer) machen - mit Bierbrauen kenne ich mich zwar leidlich gut aus (habe ich schon gemacht), mit den technischen Details eines Sudhauses allerdings nur am Rande. 
--Benutzer:C-C-Baxter 21:31, 9. Jan 2006 (CET)
thread_title:  Überschneidungen mit "[[Sudhaus]]" 

message: Zitat:  Der Aberglaube schob die Schuld dann auf die Bier- oder Brauhexen, die nach alten Quellen 1591 ausgerottet wurden.
Ewig schad um die armen Bierhexen! Maikel 02:22, 20. Sep. 2007 (CEST)
replies: text: Weil die behaupteten "alten Quellen" sich allem Anschein nach nirgendwo auftreiben lassen, habe ich diese Behauptung entfernt, bis ein Beleg auftaucht. --77.176.106.135 23:26, 17. Dez. 2008 (CET)

text: Archivierung dieses Abschnittes wurde gewünscht von: hg6996 10:32, 1. Jun. 2009 (CEST)
thread_title: Brauhexen

message: Zitat: Es war ebenfalls wegen seines hohen Kaloriengehalts eine wichtige Ergänzung der oft knappen Nahrung. ... die Aussage ist unsinnig, schließlich hätte man das zum Brauen verwendete Getreide anderenfalls ja nicht weggeworfen. Maikel 02:24, 20. Sep. 2007 (CEST)
replies: text: Das ist zwar korrekt, jedoch durften Mönche in der Fastenzeit trinken; essen durften sie nicht. Mit Bier als Nahrung konnte man sich also durchaus kalorienreich ernähren, ohne irgendetwas zu essen. -- hg6996 15:29, 5. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Was? 

message: Sollte der Link nicht lieber direkt auf den Artikel Saccharometer als auf Aräometer gesetzt werden? --Jann 17:20, 6. Jan. 2008 (CET)
thread_title:  Link Saccharometer 

message: Warum wurde der Link zur virtuellen Brauerei So wird Bier gebraut (virtueller Brauereirundgang) gelöscht? Ich fand die Seite sehr hilfreich! Bis auf die Malzherstellung wird das Bierbrauen hier sehr übersichtlich und anschaulich beschrieben. Sollte man den Link nicht wieder hinzufügen? --Lemi15 21:44, 17. Nov. 2008 (CET)
replies: text: Wer es entfernt hat ist mir nicht bekannt, müsste man über die Versionsunterschiede rausfinden. Ich find den Link nicht wirklich hilfreich. Bier.de ist ein komerzielles Portal und hat mit einer Enzyklopädie nur wenig gemein. Viel eher sollte man sich vielleicht mal zusammensetzen um Grafiken für die Wiki zu erstellen. --Snicers 22:55, 20. Nov. 2008 (CET)
thread_title:  Link zur virtuellen Brauerei 

message: Hallo,
bei einem Trödler habe ich dieses Bild geschossen. Die Teile stammen definitiv aus einer Brauerei. Meine Frage: Handelt es sich hierbei - wie ich vermute - um einen Bierfilter nach Enzinger? Wer kann helfen? Wenn ja, würde ich das Bild gerne in den Artikel über Lorenz Adalbert Enzinger einfügen.  -- hg6996 12:08, 4. Mai 2009 (CEST)
replies: text: Danke! :-) -- hg6996 15:11, 5. Mai 2009 (CEST)

text: Archivierung dieses Abschnittes wurde gewünscht von: hg6996 21:24, 20. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Frage an die Experten: Ist das ein Bierfilter nach Enzinger? 

message: Also ich koennte ja falsch liegen aber nach allem was ich weiss ist das Deutsche Reinheitsgebot von 1516 nicht mehr legitim. Auf Grund von Wettbewerbsschaedigung wurde es von der EU aufgeloest und damit haben Brauerein durch aus inzwischen das Recht alle moeglichen Variationen zu brauen. So waere es zum Beispiel moeglich Kaktusbier zu brauen (ein abschreckendes Beispiel aus den USA, und ja das Bier ist dann GRUEN!!)
Nein, laut "Reinheitsgebot" ist das "Gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot" geschuetzt. Ausserdem konnte man schon immer Brauen was man wollte nur "Bier nach Deutschem Reinheitsgebot gebraut" kann man es nicht nennen.
: Beiträge bitte signieren! -- hg6996 15:31, 5. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Geschichte 

message: Zitat:
In Deutschland darf Bier bis heute grundsätzlich nur nach dem Reinheitsgebot von 1516 gebraut werden, nach dem es nur aus Wasser, Hopfen und Malz bestehen darf. 
Im Reinheitsgebot von 1516 ist mit keinem Worte die Rede von MALZ. Es spricht hingegen ausdruecklich von GERSTE. 
Das wiederum erlaubt auch das Herstellen von Guinnes-artigen Bieren, zu deren Herstellung Rohfrucht (unvermaelzte Gerste) verwendet wird. 
Was heutigen Tages als rechtliche Grundlage gilt ist uebrigens das deutsche Biersteuergesetz, welches mit dem vielzitierten Reinheitsgebot von 1516 nicht viel gemein hat. Ich wuerde es daher gaenzlich unterlassen diese Werbefloskel der deutschen Bierindustrie in einem Artikel mit wissenschaftlichem Anspruch zu erwaehnen. {unsignierter Beitrag}
: Interessant, dass hierzu niemand antwortet? -- hg6996 15:25, 5. Mai 2009 (CEST)
thread_title:  Abschnitt Reinheitsgebot 

message: Die Bildunterschrift Malz ist etwas kurz. Ist "Gerstenmalz" korrekt? Vielleicht kann man hier auf commons auch eine Übersetzung vervollständigen, da ich nicht sicher bin was beim "singel malt" für ein getreide verwendet wird. HBR 01:14, 14. Jun. 2009 (CEST)
thread_title:  Malz 

message: Beim Mälzen werden in einer Mälzerei Gerstenkörner oder bei Weißbier zusätzlich (mit mindestens 50 % Anteil) Weizenkörner unter Zugabe von Wasser zum Keimen gebracht.
hab in diesem Satz die Passage mit dem Weißbier entfernt da das mit der Mälzerei und dem Keimen nichts zu tun hat.
:: Der Satz ist wieder drin? --Snicers 19:58, 20. Feb. 2009 (CET)
thread_title:  Keimen 

message: Moin zusammen,
im Abschnitt "Läutern" wird beschrieben, das der Treber häufig als Tierfutter seine Verwendung findet.
Da ich aber über keine Haustiere verfüge und mir das Zeug pur ein bischen zu spelzig auf der Zunge ist, verwende ich Treber zum Backen von Treberbrot.
Spaß bei Seite, die mögliche Verwendung dieses Nebenproduktes als Backzutat fände ich schon erwähnenswert.
...
Ups, eine Quelle muß ich wohl auch noch angeben. Habe sogar mit Glück diesen wie mir scheint nicht kommerziellen Link gefunden: http://www.vierbrau.de/Brot/brot.html
Viele Grüße WoR (nicht signierter Beitrag von Wor (Diskussion | Beiträge) 00:19, 17. Jun. 2009 (CEST)
thread_title:  Verwendung von Treber  als Backzutat 

message: Dem Artikel fehlt ein Kapitel über das Bier brauen zu Hause, der Beitrag ist bisher zu sehr industriell orientiert. 
Hinweisen könnte man in diesem Zusammenhang bspw. auf das Buch von C. Rätsch: Urbock. Bier jenseits von Hopfen und Malz. 
--Foerster2002 21:06, 26. Nov. 2009 (CET)
thread_title:  Selbst Bier brauen 

message: Also Ihr müsst mal den Abschnitt "Darren" checken, das ist ein solch konfuses Durcheinander dort!!
Das geht garnicht, wer schreibt diesen Quatsch hier eigentlich immer rein??
Da wird auf einmal die Feuchte beim Abdarren bestimmt, und dann dort getrocknet obwohl es der Röstprozess ist, und hier wird was an 2.Stelle kommt an 1.Stelle gehaun. Da wird aufeinmal
 zu erst mit 80-100°C getrocknet! 
So ein konfuser Unsinn! Schauht Euch doch bitte mal dazu folgende Seite an:
http://www.bierundwir.de/brauen/malzvorgang.htm Im Abschnitt "Wie man helles und dunkles Malz macht"
-- HelpmeimtheDoG 22:51, 4. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Darren - so ein konfuses Durcheinander 

message: Seit wann sind denn die Spelzen die Schalen der Getreidekörner????
Spelzen und Schalden des Getreidekorns sind zwei (2) unterschiedliche Sachen!!
Was davon für die Filtration erhalten werden muss, müsste noch mal genau nachrecherchiert werden!!
-- HelpmeimtheDoG 13:08, 5. Apr. 2010 (CEST)
replies: text: Völlig richtig. Geändert. Leider sind da noch mehr Fehler und Holpler im Artikel. Ich geb mir Mühe... --Daniel Markovics 13:50, 5. Apr. 2010 (CEST)
thread_title:  Schroten - Fehler gefunden!! 

message: Hallo,
ich finde hier fehlen noch einige Informationen über den Beruf und die Lehre. Es wird darauf eingagangen, dass Brauer und Mälzer nun das gleiche lernen, aber nicht, was überhaupt grob zum Fachwissen gehört, wie lange die Ausbildung dauert, etc.
Die benannten Informationen finden sich zwar zum Teil hier http://de.wikipedia.org/wiki/Brauer_und_M%C3%A4lzer , allerdings ist der Artikel auch eher ein Witz. Evtl wäre eine Fusion sinnvoll. --31.150.191.145 18:27, 30. Okt. 2012 (CET)
thread_title:  Berufsbild 

message: Der Satz "Bier darf nur mit Wasser, Hopfen, Hefe und Malz gebraut werden." ist nicht richtig. Ich habe schon öfter gelesen, dass auch andere Stoffe verwendet werden dürfen, sofern sie am Ende wieder herausgefiltert werden. Zum Beispiel in diesem Video (ab 21:50) wird erwähnt, dass Polyvinylpyrrolidon zur Erhöhung der Stabilität verwendet wird. Vielleicht weiß jemand Bescheid, welche anderen Stoffe noch zugelassen sind und kann das korrigieren. --Selby (Diskussion) 22:33, 12. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: Das PVPP benötigt man nicht zum Brauprozess sondern zur Schönung.--Symposiarch Bandeja de entrada 09:30, 16. Aug. 2013 (CEST)
replies: text: Unter dem Lemma Reinheitsgebot wird das Durcheinander und der Unsinn mit dem „Reinheitsgebot“ einigermaßen geklärt. -- Brudersohn (Diskussion) 23:36, 14. Mai 2016 (CEST)
thread_title:  Bier brauen 

message: Zitat: „Da die Lagerung beendet wird, bevor aller Zucker vergoren ist oder das endvergorene Bier mit einer „Speisegabe“ versehen wird ..., verbleibt ein Rest Hefe im Bier.“ Von welcher Lagerung ist hier die Rede? Und wieso bleibt dadurch Hefe im Bier? -- Brudersohn (Diskussion) 00:29, 26. Mai 2016 (CEST)
replies: text: Ersetze Lagerung durch Gärung und Hefe durch Zucker, dann passt es. Im Artikel sind wie in den meisten Wikipedia-Artikel sehr viele  Fehler.--Potarator (Diskussion) 01:09, 26. Mai 2016 (CEST)
thread_title:  Flaschengärung 

message: Der Artikel vermengt meiner Meinung nach Nachgärung und Lagerung. Das kommt sicherlich daher, dass man die beiden Dinge auch in der Praxis nicht immer trennt und Nachgärung i.d.R. fließend in Lagerung übergeht (mal salopp aus meiner laienhaften Hobbybrauersicht heraus formuliert). Aber eigentlich sind das zwei unterschiedliche Dinge:
* Die Nachgärung findet ja in der Regel bei Hauptgärtemperatur und unter Druck statt. Dabei entsteht dann der Großteil des im Endprodukt verbleibenden CO2 und nochmal etwa genausoviel Masse Alkohol. Am Ende der Nachgärung räumt die Hefe dann nochmal hinter sich auf und verstoffwechselt diverse Gärnebenprodukte – der Jungbiergeschmack verschwindet. Das dauert, je nach Stil und Hefe, bis zu mehreren Wochen.
* Die Lagerung findet meist unterhalb der Gärtemperatur, oft nahe 0°C statt. Dabei klärt sich das Bier. Aromen ändern sich/werden schwächer. Das Bier wird runder. Je nach Stil kann die Lagerung entfallen, mehrere, Wochen, Monate oder Jahre betragen. (Und irgendwann wird es dann, wenn es nicht gerade ein Barley Wine oder änliches ist, auch wieder schlechter.)
Soweit mein laienhaftes Verständnis der Sache. –217.69.241.156 17:35, 4. Jul. 2016 (CEST)
thread_title:  Nachgärung vs. Lagerung – Vermengung der Begrifflichkeiten