Diskussion:Kuvertüre

message: Obwohl ich schon an der korrekten Verarbeitung von Kuvertüre interessiert bin, und den Text aufmerksam gelesen habe, bleiben nach der Lektüre Fragen offen. Vieleicht kann mir ja jemand auf die Sprünge helfen:
Wieso muss ich "die Kakaobutter möglichst homogen in das Kakaopulver bekommen". Eine Kuvertüre ist doch bereits homogen, oder nicht? Folgerichtig ist mir auch unklar, was man beim Tablieren oder Impfen wirklich erreichen will.
Nach etwas Googeln (die beste Seite habe ich mal als Weblink an den Artikel angehängt) ist mir das ganze jecht schon etwas klarer. Es geht darum, die verschiedenen Fette beim Abkühlen in die richtige kristalline Form zu bekommen, in dem man flüssige Kuvertüre durch feste, die man nur leicht anschmilzt, impft (d.h. mit passenden Kristallationskeimen versorgt). Vieleicht sollte man etwas davon in den Artikel mit übernehmen?
Vieleicht noch etwas: eine Hauptmotiv für mich die Kuvertüre der Fettglasur vorzuziehen ist, dass ich befürchte, dass die Fettglasur (oft, oder auch nur möglicherweise) eine Menge Transfette enthält, die bekanntermaßen sehr ungesund sind (Aufschrift: gehärtete Pflanzenfette) - wohingegend die Kuvertüre nur Kakaobutter enthält, die meines Wissens sicher keine Transfette enthält. Könnte man auch in den Artikel mit aufnehmen, oder?
Ich habe auch mal eine Frage: Wofür muss man die Kuvertüre temperieren??Warum kann man sie nicht einfach erhitzen?? (nicht signierter Beitrag von 217.247.75.233 (Diskussion) 19:06, 28. Aug. 2012 (CEST)
thread_title:  Ich verstehe hier ein paar Sachen leider nicht 

message: Der Artikel nennt keine Quellen und die Definition ist ebenfalls falsch. Ich den Artikel daher gründlich überarbeiten. -- Gruß -- Sinix 17:34, 9. Jun. 2009 (CEST)
thread_title:  Überarbeitung 

message: Ist "dunkle Schokolade", die man mit 70 , 80 oder 90% Kakaoanteil bekommt, das gleiche wie Kuvertüre (die es lt. Wiki-Artikel auch in verschiedenen Abstufungen gibt) - aber ist in einem der beiden Produkte was drin, was dem anderen fehlt?--91.50.75.233 17:03, 6. Nov. 2010 (CET)
thread_title:  Unterschied Kuvertüre - dunkle Schokolade 

message: Kann mir hier jemand helfen. In einem deutschem Rezept steht: Kuvertüre. Was ist in der Schweiz zu nehmen? "Schokoladenglasur", "Kuchenglasur"? Denn "Kuvertüre" gibt es dort nicht (ausser bei importierten Produkten, allerdings sind die rar). Und wenn jemand das weiss, der möge das allenfalls im Artikel ergänzen. Denn vor dem Problem stand (und stehe) ich heute in der Tat. --Filzstift (Diskussion) 11:32, 13. Feb. 2023 (CET)
replies: text: Coop hat Betty Bossi Couverture Drops und Migros eine Alnatura Kuvertüre Zartbitter. Bei Reichmut von Reding gibt es sehr gute, teure, Kuvertüre . Oder einfach eine Kochschokolade oder Kuchenglasur mit möglichst geringem Zuckeranteil verwenden. -- Peter LX (Diskussion) 13:36, 13. Feb. 2023 (CET)
replies: text: Alnatura Kuvertüre Zartbitter ist aus D importiert, teuer und gibt es nur in XXL-Migros-Filialen. Couverture Drops scheint ein fancy-Product zu sein, keine stinkgewöhnliches Produkt ab Stange. Ich frage nach gewöhnlichem für Muffins für den Kindergeburtstag. Habe in der Zwischenzeit dieses Palmöl-Ding besorgt. Im Artikel fehlt so was wie eine Darstellung: Wie geht man in der Schweizer Küche damit um? Die machen ja auch Pâtisserie. --Filzstift (Diskussion) 15:49, 13. Feb. 2023 (CET)
thread_title:  Schweiz