Diskussion:Fleischbrühe

message: OK, primäres Anliegen sind Punkte für den Wettbewerb, das dürfte unstrittig sein, aber...
Warum werden die beiden kurzen neuen Artikelchen nicht beide hier unter diesem Lemma abgehandelt, bzw. unter einem Abschnitt in Brühe, und hier wieder eine WL eingerichtet, dann eben passgenauer auf den entsprechenden Abschnitt? Was ist der Vorteil dieser Atomisierung mit massiver Redundanz? Ich kann da nicht erkennen, außer, das alles viel unübersichtlicher wird, und nichts mehr der Übersicht dient. Viele Artikel sind kein Selbstzweck, im Gegenteil, weniger ist hier imho deutlich mehr. --Grüße vom Sänger ♫ (Reden) 13:01, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Hallo! Nachdem ich Gestern bereits kräftig aufgeräumt habe, wollte ich nicht ohne Rücksprache weitermachen. Das Hauptproblem für mich ist die Gleichsetzung Bouillon, und das nicht auf Einfache und Doppelte Fleischbrüche eingegangen wird. Selbst die französichen Entsprechungen fehlen ja. Da ein Lexikoneintrag zur pauschalen Relevanz führt, und damit mit "Consomme blanc" es nur um das Lemma, aber nicht um die Ausgliederung aus Brühe geht, grübel ich noch ein wenig. Wir hatten uns damals ja gerade deshalb auf den Hering als Basisstruktur geeinigt, weil dieser eine komplette Konzeptstruktur ermöglicht. Hier scheint ein beliebiges Kochbuch und viele Weblinks die Basis sein zu sollen. Wer aber 8 Katedits in einer Minute vornimmt, warum soll er sich darum kümmern? Erinnert mich irgendwie an ein rosa Einhorn, aber die gibts ja nicht. Ich halte unter diesem Lemma einen Übersichtsartikel als Ausgliederung von Brühe für sinnvoll, dann aber für Hell/Dunkle wie Einfach/Doppel.Oliver S.Y. (Diskussion) 13:12, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Mittlerweile glaube ich, dieser Benutzer ist ein Provokateur. Ich bin der Meinung, dass beide Artikel gelöscht gehören. Eine consomme blanc ist die geklärte Fleischbrühe, die goldgelbe Consomme und die dunkle bzw. trübe Fleischbrühe ist wenig oder nicht geklärt. Larousse schreibt zum Beispiel hierzu "CONSOMMÉ BLANC SIMPLE – The object of clarifying bouillon is to make ordinary bouillon more limpid ; it also improves the taste. It is done with white of egg and lean beef and vegetables cut into small dice . Bouillon clarified in this way is called consommé . In domestic cookery , stock is served without clarification . Served as a soup after adding various garnishes ( principally some form of pasta ) , it is made with beef and fowl, carrots, turnips, leeks, parsnips, onion , celery , garlic, cloves." --Wagner67 (Diskussion) 13:35, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Selbstverständlich kann man die Artikel hier zusammenführen – oder gar als Unterabschnitt in den bereits bestehenden Artikel Brühe einbauen. --Userofmusic♪♫ (Diskussion) 15:54, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Warum hast Du das hier denn gestartet? Was, außer merkbefreitem Punktescheffeln ohne Sinn und Verstand sollte das sein? Würdest Du Deinen Unsinn bitte selber aufräumen? --Grüße vom Sänger ♫ (Reden) 15:59, 11. Apr. 2022 (CEST)

text: Was für Brühen sollten denn einen eigenen Artikel bekommen, und nicht schlicht einen Abschnitt in Brühe? Im Prinzip ist das ja immer genau das gleiche, nur mit leicht variablen Zutaten. Mal mit, mal ohne totem Tier, mal gefiltert, mal naturtrüb, mal als Fremdwort, mal deutsch, tatsächliche Unterschiede kann ich kaum erkennen, jedenfalls keine, die eine Zerstückelung in viele Artikel rechtfertigen, und somit den Überblick zerstören, würden. --Grüße vom Sänger ♫ (Reden) 16:12, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Hier sind sich Wagner67 und ich sogar mal einig. Eigene Einträge im Larousse wie im Hering begründen die pauschale Relevanz. Wenn jemand dazu einen Artikel schreiben möchte, kann man ihn/sie nicht hindern. ABER, im Portal Essen und Trinken wurde schon früh festgelegt, dass gleiche Zubereitungsweisen mit lediglich abweichenden Zutaten gesammelt beschrieben werden. Brühe steht da für "Klare Suppe" oder "Consommes", Bouillon wir hier nur für einfache Fleischbrühe / Consomme blanc. ABER im Lehrbuch wir Bouillon mit Brühe/Klare Suppe gleichgesetzt, weshalb da wegen der doppelten Bedeutung auch mehr Toleranz nötig ist. Übriges unterscheidet das Lehrbuch nochmal zwischen Fleisch- und Knochenbrühe. Hier darum ein fachlicher Fehler, wenn man Fleischbrühe aus Knochen kocht. Dass ist dieser "Pfusch", von dem ich oft rede, der in die Praxis von einer Enzyklopädie unterscheiden sollte. Glaube mittlerweile, dass wäre seit langem mal wieder ein Thema für eine Liste, nicht viele Artikel.Oliver S.Y. (Diskussion) 18:32, 11. Apr. 2022 (CEST)
replies: text: Wie gesagt, bin mir über die Gestaltung auch noch nicht so richtig sicher. Hier aber mal die Übersicht meiner beiden aktuellen Hauptquellen. Larousse habe ich nicht, sollte man kennzeichnen, ob aus der de oder fr Fassung.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:46, 11. Apr. 2022 (CEST)
thread_title:  Was soll diese BKS?