FRANCISCO FRANCO BATIAMONDE

JEFE DEL ESTADO ESPAÑOL,

GENERALISIMO DE LOS EJERCITOS NACIONALES,

POR CUANTO el día 22 de abril de 1955 el Plenipotenciario de España, nom- brado en buena y debida forma al efecto, firmó en París, juntamente con los Plenipoten- ciarios de los Países que se mencionan a conținuación, el Convenio Internacional para la unificación de los métodos de análisis y de apreciación de los vinos, cuyo texto

Alemania, Austria, Chilo, Francia, Grecia, Italia, Luxemburgo, Portugal, Suiza, Turquía y

Yugoeslavia.

Las Partes contratantes habiendo reconocido la necesidad de unificar los métodos de análi- sis y de apreciación de los vinos con el fin de:

facilitar la interpretación de los resultados de los análisis de vinos en el comercio inter- nacione

permitir su revisión periódica.

Han convenido lo que sigue:

ARTÍCULO 1.

Las Partes contratantes so comprometen a adoptar en su reglamento nacional relativo a la intervención de los vinos destinados al comercio internacional, las definiciones y los métodos de análisis que se especifican en el Anejo «A» del presente Convenio.

ARTÍCULO 2.

Las instituciones habilitadas por los Gobiernos de las Partes contratantes, expedirán certifi- cados de análisis de conformidad con las especificaciones del Anejo ‹A› mencionado en el art. 1.

Sin embargo, tendría interés que se adoptara el certificado número 1 cada vez que esto fuese
osible, Cuando se establecieren Convenios o Acuerdos comerciales deberán fijarse asimism os elementos que se hayan de determinar para el análisis de los vinos destinados al tráfic internacional.

ARTÍCULO 3.

Las Partes contratantes reconocen el interés que tendría la adopción de los métodos de análisis de vinos indicados en el Anejo «A», como métodos oficiales aplicables en el interior de cada país.

ARTÍCULO 4.

ceptan comunicarse los textos de las loyes, decretos y reglamentos relativos a los vinos.

us métodos de análisis y dar a conocer las instituciones habilitadas para expedir los certificados de análisis. La Oficina internacional del vino deberá recibir asimismo todos estos documentos e informaciones.

ARTÍCULO 5.

Se crea dependiente de la O. I. V. una subcomisión para la unificación de los mótodos de análisis y de apreciación de los vinos que so reunirá en principio una vez al año. Tendrá por misión:

1.° Proseguir los estudios con el fin de completar y tener al día las definiciones y los nétodos de análisis de vinos a que se refiere el Anejo ‹A»;

° redactar instrucciones técnicas;

3º dar su opinión acerca de las cantidades límites de ciertos elementos que componen los vinos;

4.º ostudiar todas las modificaciones de los anejos propuestas por una o varias Partes contratantes.

La Subcomisión presentará el resultado de sus trabajos al Comité de la O. I. V. que es el único habilitado para tomar una decisión.

Apricho f.

ualquier diferencia relativa a la interpretación de las eláusulas del presente Convenio o s dificultades de aplicación que no hubieran podido resolverse por la vía de negociación, ser presentada ante el Comitó de la O. I. V. el cual procederá a una tentativa de conciliación o encargará de la misma, bien a la Subcomisión prevista en el art. 5 anteriormente mencionado, bien a un Subcomité restringido compuesto de un perito de cada uno de los Estados interesados y un perito designado por la O. I. V.

La tentativa de conciliación so llevará a cabo teniendo en cuenta todos los documentos y ›lementos de prueba útiles y después de haber oído a las partes. Dará lugar a la redacción de ur informe que el director de la O. I. V. deberá notificar a cada uno de los Estados interesados

En caso de fracasar la tentativa de conciliación y después de haber agotado cualesquiera otras vías y medios de arreglo, podrán recurrir en última instancia al Tribunal Internacional de

Instieig.

Deberán comprometerse a sufragar una parte igual de los gastos que implican estos diversos procedimientos.

ARTÍCULO 7.

El presente Convenio sustituirá, en las relaciones entre los Estados que lo hubieren ratificado, al Convenio internacional relativo a la unificación de los métodos de análisis de vinos en el co- mercio internacional firmado en Roma, el 5 de junio de 1935.

ARTícULO 8.

El presente Convenio quodará abierto a la firma hasta el 1.º de mayo de 1955.

Será ratificado lo más pronto posible según las normas constitucionales propias de cada uno le los Estados contratantes. Los Instrumentos de Ratificación se depositarán en poder del Gobiern rances que notificara la fecha de recepeion de los mismos a cada Estado signatario y a la O. I. T
El presente Convenio entrará en vigor seis meses después de depositarse los Instrumentos de

El presente convemo quedara abierto a la adhesión de cualquier otro Estado. Se convertirá

ArtÍcuLo 9.

Cualquier Estado contratante o adherido podrá, en cualquier ooasión, notificar al Gobierno

Cualquier Estado contratante o adherido, tendrá la facultad de declarar, en el momento de

ArtícuLo 10.

Cualquier Estado contratante o adherido, podrá denunciar el presente Convenio, bien en lo

La denuncia tendrá electos únicamente con respecto al Estado interesado y para los territo- EN FE DE LO CUAL los respectivos Plenipotenciarios firman el presente Convenio exten- dido en un ejemplar único que quedará depositado en los archivos del Ministerio francés de

HECHO en París a 13 de octubre de 1951.
ANEJO «A»

Definiciones y métodos de análisis.

El análisis de los vinos necesita un examen previo de apreciación y un análisis físico y

reconocidos como más exactos y más conformes con las definiciones adoptadas.

Bajo la expresión «métodos de análisis rápidos» se indican métodos más sencillos, pero gene- Falenco un poco reina perios, quor decian también emplearso especialmente tratándose de

Deberá figurar en el certiflcado de análisis la indicación del método empleado para cada determinación.

Nota.—El análisis deberá electuarse con el vino límpido. Si el vino, está turbio se filtrará previamente con papel en un embudo cubierto. En el certificado de análisis deberá mencionarse dicha operación. i

DENSIDAD.

Definición.—La densidad de un vino a 20º es la relación de la masa de un cierto volumen de licho líquido a 20° C. con la masa del mismo volumen de agua a 4° C.

So puede asimismo expresar la densidad del vino mediante la relación de la masa de un leterminado volumen de dicho líquido a 20º con la masa del mismo volumen de agua a la misma temperatura.

Será necesario siempre precisar en los certificados de análisis la forma de expresión elegida mediante la anotación:

2200 6 ,200 20° 4°

Métodos de medición.—Picnometría: resultados con una aproximación de 0,0001.

Análisis rápido, — Areometría o balanza hidrostática. Resultados con una aproximación de 0,0003.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA.
Los métodos químicos de dosificación se aceptan asimismo para la determinación de la graduación alcohólica, particularmente para el análisis de los líquidos de graduación alcohólica débiles como los mostos, ciertos vinos dulces, ete.

En tanto no se establezca y adopte una tabla internacional de correspondencia entre la densidad y la graduación alcohólica y entre el índice de refracción y la graduación alcohólica, tabla cuyo establecimiento es de desear, deberá indicarso en el certificado de análisis la densidad del destilado y el nombre de la tabla empleada para deducir la graduación alcohólica.

La graduación alcohólica deberá determinarse con una aproximación de 0°05 en el análisis exacto y con una aproximación de 0°1 de grado en el caso del análísis rápido.

EXTRACTO SECO TOTAL.

Definiciún.-El extracto seco total de los vinos es el conjunto de todas las sustancias que en ondiciones físicas determinadas no se volatilizan. Dichas condiciones físicas deberán fijarse de al forma que las sustancias componentes de dicho extracto sufran una alteración mínim

El extracto no reductor es el extracto seco total disminuído en los azúcares totales.

El extracto reducido es el extracto seco total disminuido en los azúcares totales menos in gramo (si hay más de un gramo por litro), en el sulfato de potasio menos un gramo (si hay lás de un gramo por litro), en el manitol si lo hubiere y en todas las sustancias químicas even tualmente añadidas al vino.

El extracto se expresa en gramos por litro y deberá determinarse con una aproximación de 0,5.

El resto de extracto es el extracto no reductor disminuído en la acidez fija expresada en ácido tártrico.

Métodos de medición. Medición direcla.-El método que sigue, todavía poco empleado, se previamento en una espiral de papel secante, a presión reducida y a 70° en las condiciones reglamentadas.

Análisis rápido. Método densimétrico.—La densidad 20/20° del «residuo sinsaleohol› se calculará primeramente por la fórmula de Tabarié separando de la densidad 20°/20° del vino, aumentada en 1, la densidad 20º/20° de la mezcla hidroalcohólica de la misma graduación alcohólica.

A título de control o intervención, y solamente en el caso de los vinos exentos de sacarosa, se podrá medir directamente la densidad de este ‹residuo sin alcohol», obtenido eliminando mediante destilación el alcohol de un volumen dado de vino y convirtiendo mediante agua el residuo al volumen inicial. Las densidades del «residuo sin alcohol» medidas de esta forma deberán diferir en menos de 0,0004.

La tabla de Plato, densidades 20°/20° de las soluciones de sacarosa, se elige convencional y provisionalmente como tabla de transformación de la densidad del «residuo sin alcohol» en peso posible con los datos de la medición directa.

ARCARES REDUCTORES.

Definición. —Se llama azúcares reductores al conjunto de los azúcares de función cetónica o aldehídica, que reducen el líquido cupropotásico, contenidos en el vino.

Métodos de medición.-1.° Decantación del vino (procedimientos provisionales). —Procedi- miento del acetato de plomo en el vino neutralizado у desalcoholizado; el exceso de plomo se elimina por el oxalato de sodio o procedimiento del óxido mercúrico.

. .

Dosificación (procedimientos con el líquido cupropolásico).—La cantidad de óxido cuproso precipitado por un exceso de líquido cupropotásico en el vino decantado se medirá por gravime- tría o análisis volumétrico. Como procedimiento de análisis rápido se utilizará el análisis volumé- trico directo con el azul de metileno como indicador de fin de reacción.

La cantidad de azúcares reductores se expresa en gramos de azúcar invertido por litro.

Deberá determinarse con una aproximación de 0,5.
SACAROSA•

La sacarosa se investigará en el líquido obtenido por decantación del vino mediante hidro- lisis con el ácido clorhídrico o mediante la sacarosa y medición del aumento del poder reductor resu tanto de dicha Dicross.

ge considerara como sacarosa más que la cantidad de azucar hidrolizable que n 9 oramos nor litro. Dicho límite ascendera a 4 gramos para los vinos que contengan r de 50 gramos de azúcar por litro.

CENIZAS.

el vino, efectuada de forma que se obtenga la totalidad de los cationes (excluído el amonio) ‹ la forma de carbonatos y otras sales minerales anhidros.

Métodos de medición.-Incineración del extracto de vino llovada a cabo entre 500° y 550° hasta la combustión completa del carbono.

El peso de las cenizas se expresará en gramos por litro y go determinará con una aproxi- mación de 0,03 gramos.

ALCALINIDAD DE LAS CENIZAS.

Definición.—Se llama alcalinidad de las cenizas a la suma de los cationes que no sean de amonio, combinados con los ácidos orgánicos del vino.

se podra disunguir la alcalinidad soluble en el agua vla alcalinidad insoluble

La alcalinidad del gramo de cenizas (o cifra do alcalinidad) se calcula dividiendo la alcali- nidad total expresada en gramos de carbonato de potasio por el peso de las cenizas.

Método de medición.—Análisis volumétrico por el ácido sulfúrico analizado asimismo previo calentamiento y empleándose el naranjo de metilo como indicador.

Expresión de los resultados. -La alcalinidad de las cenizas so expresará en miliequivalentes por litro y so determinará con una aproximación de 0,5 y en gramos de carbonato de potasio por litro.

POTASIO.

Mélados de dosificación. —El potasio se dosificará mediante pesada del perclorato de potasio previa destrucción de la materia orgánica por el método del ácido nítrico y del mereurio o por destrucción nitroperclórica.

Como método rápido se utilizará el procedimiento de precipitación del potasio en el estado de tartrato ácido de potasio.

presión de los resultados.—La cantidad de potasio se expresará en miliequivalentes po ro y en gramos de tartrato acido de potasio por litro. Se determinara con una aproximacic de 0,1 de gramo por litro.

ACIDEZ TOTAL.

Definición. -La acidez total es la suma de los ácidos analizables volumétricamente cuando se haco que el vino tenga una concentración de pI7 mediante la adición de un líquido alcalino analizado volumétricamento. El ácido carbónico y el anbídrido sulfuroso libre y combinado no se incluyen en la acidez total.

El vino será liberado del gas carbónico mediante agitación en frío al vacío.

Métodos de medición, - Análisis volumétrico - potenciométrico.

Como procedimiento de análisis rápido se utilizará el análisis volumétrico empleando el azul de bromotimol como indicador do fin de reacción.

Expresión de los resullados. - La acidez total se expresará en milioquivalentes por litro y se determinará con una aproximación de 1. Se podrá asimismo expresar dicha acidez total con el peso del ácido fijo elegido convencionalmente por cada país para su uso interior y figurará siempre en el certificado de análisis la naturaleza de dicho ácido.
ACIDEZ YOLATIL.

Definición.—La acidez volátil está constituída por la parte de los ácidos grasos pertenecientes a la serie acética que se encuentran en los vinos bien en estado libre bien en estado de sal.

Método de medición.—La separación de los ácidos volátiles se hará por arrastramiento con apor de agua y rectificación de los vapores. Antes del proceso de arrastramiento, el vino se aci lificará con un cristal de ácido tartárico (0,5 gramos aproximadamente por cada 20 litros)

Se deberán tomar todas las precauciones necesarias para evitar la presencia de gas carbónico, en el destilado. El indicador empleado será la fenolftaleína.

La acidez del anhídrido sulfuroso libre y combinado destilado no está comprendida en la acidez volátil y deberá separarse de la acidez del destilado.

Expresión de los resultados. — La acidez volátil se expresará en miliequivalentes por litro para las transacciones internacionales y so determinará con una aproximación de 0,2. Se podrá asi- mismo expresar la acidez volátil con el peso del ácido elegido convencionalmente por cada país para su uso interior y en el certificado de análisis deberá figurar siempre la naturaleza de dicho ácido.

ACTIO «'ARTRICO.

Métodos de medición.—Se precipitará el ácido tártrico bajo la forma do racemato de calcio que se purificará mediante una segunda precipitación. La cantidad de racemato de calcio se mo- dirá por oxidimetría.

Como método de análisis rápido, se precipitará el ácido tártrico en el estado de tartrato ácido de potasio en presoncia de una mezcla tapón con un pH de 3,5. La cantidad de tartrato ácido se medirá por análisis volumétrico.

Expresión de los resultados. -La cantidad de ácido tártrico se expresará en miliequivalentes por litro y en tartrato ácido de potasio.

ACIDO SUCCÍNICO.

Método de medición. - Después de haber expulsado el alcohol se oxidarán las materias extractivas mediante la mezcla sulfopermangánica, so expulsarán los ácidos volátiles mediante ol arrastre con vapor de agua y se separará el ácido suceínico mediante extracción con éter. Se dosificará el ácido succínico extraído mediante el procedimiento de la argentimetría.

En el caso de vinos que contengan más de 20 gramos de azúcar por litro, la oxidación sulfo- permangánica será precedida de una primera extración con éter.

SULFATOS.

Mélodos de medición.—Precipitación del sulfato de bario en el vino previamente desembara- zado de anhídrido sulfuroso mediante ebullición al abrigo del aire y pesada.

Como método de análisis rápido se utilizará el método de los límites de Marty.

Expresión de los resultados. —La cantidad de sulfato se expresará en miliequivalentes por litro y en gramos de sulfato de potasio por litro. Dicha determinación so efectuará con una apro- ximación de 0,05.

CLARAROS.

Método de medición. — Argentimetría previa oxidación nitropermangánica precedida de una cantación mediante la barita (procedimiento Georgeakopoulos presión de los resultados. —La cantidad de cloruros se expresará en miliequivalentes o ‹ gramos de cloraro de sodio por litro. Dicha determinación so ofectuará con una aproximación

FÓSFORO TOTAL.

Método de medición.—Previa oxidación nítrica e incineración, el ácido fosfórico se precipitará en un medio nítrico en el estado de fosfomolibdato de amonio. Dicha sal se analizará volumétri- camente a continuación mediante la acción de un exceso do sosa en presencia de formol; el exceso de sosa se analizará mediante el ácido clorhídrico en presencia de fenolítaleína.
Expresión de los resultados. —La cantidad de fósforo total se expresará en miliequivalentes de ácido fosfórico y en gramos de P20° por litro. Deberá determinarse con una aproximación de 0,01 de gramo por litro.

ANHÍDRIDO SULFUROSO.

anhídrido sulfuroso libre.

Benvegnin (vinos tintos).

2.0

Anhidrido total.—Método de Haas o método de Marcille-Dubaquió-Flanzy-Deibner- Banaro.

Como método rápido se utilizará el método de Ripper doble sirviéndose del dispositivo de iluminación do denegria en a caso do dinos tintorido sulturoso so expresará en miligramos de anhídrido sulfuroso por litro y se determinará con una aproximación de 0,010 de gramo.
ANEJO «B»

Modelos de certificados oficiales de análisis y de apreciación de los vinos.

El certificado de análisis número 1 implica la determinación de los elementos esenciales y más característicos de la composición de los vinos. Este análisis, relativamente sencillo, es suficiente por regla general para permitir una intervención o control eficaz de la calidad del vino.

El certificado de análisis número 2 implica los elementos del certificado de análisis número 1 y un gran número de otros elementos. Su conjunto corresponde a un análisis muy detallado que puede adoptarse especialmente a los fines de una investigación científica.

A cada elemento del análisis se adjudica un número de referencia de forma que se evito cualquier error en la traducción de una lengua a otra. Los números inferiores a 100 se referen a los elementos que figuran en los certificados números 1 y 2. Los números superiores a 100 se adjudican a los elementos que no figuran más que en el certificado número 2.

CARrEICADO NÚMERO 1 DE ANÁLISIS Y DE APRECIACIÓN DE LOS VINOS

Examen organoléptico.

1, color.—2, limpidez, posos.—3, degustación: olor y sabor.

fruebas de inalterabildad del uno.

4, inalterabilidad al aire.—5, inalterabilidad al frío.

Examen microbiológico.

6, inalterabilidad a la estufa.—7, examen microscópico del vino y de los posos.

Análisis físico u químico.

8, densidad del vino.—9, densidad del residuo sin alcohol.—10, graduación alcohólica.- 11, extracto seco total por densimetría.—12, azúcares reductores.—13, sacarosa.— 14, cenizas.— 15, alcalinidad de las cenizas. -16, potasio.—17, acidez total.—18, acidez volátil.—19, acider fia.—20. pH.— 21, ácido tártrico.-—22, ácido láctico.—23, ácido cítrico.—24, sulfatos.—25, cloru ros.-26, anhídrido sulfuroso libro.-27, anhídrido sulfuroso total.-28, investigación de los antisópticos y de los antibióticos por método biológico.-29, investigación de las, materias

Interoretación u conclusión.

CEOARICADO NÍMERO 2 DE ANÁLISIS Y DE APRECIACIÓN DE LOS VINOS

(Análisis detallado).

Eramen organoléntico.

1, color.-2, limpidez, posos.—3, degustación: olor y sabor.

Pruchas de inalterabirdad del vino.

4. inalterabilidad al aire.—5. inalterabilidad al frío.
Examen microbiológico.

6, inalterabilidad a la estufa.—7, examen microscópico del vino y de los posos.- 101. identi- ficación y numeración de los gérmenes.

Análisis físico.

o, densidaa del vino.—y, densidad del residuo sin aleohol.-102, índice de refracción del vino.-103. índice de refracción del residuo sin alcohol.—104, desviación polarimétrica.

Anulsas quimico.

10, graduación alcohólica en volumen.-105, alcohol en gramos por litro.—106, metanol.-

107. alcoholes superiores.

11, extracto seco total por densimetria.-108, extracto seco total por pesada.-109, extracto no reductor.-110, extracto reducido.—111, resto de extracto.

12, azúcares reductores. -13, sacarosa.—112, azúcares reductores, desviación polarimétrica.— 113, pentosas y pentosonas.

14, Cenizas.— 114, cenizas solubles en el agua.—15, alcalinidad de las cenizas.—115, alcalini- dad de las cenizas solubles en el agua -116, alcalinidad del gramo de cenizas.

16, potasio.—117, calcio.-118, magnesio.-119, sodio.—120, hierro.—121, aluminio.-122, cinc.

123, manganeso.-124, cobre.- 125, arsénico.-126, plomo.-127, amoníaco.

140, compuestos nitrogenados totales en nitrógeno.-129, aminoácidos.

17, acidez total.—18, acidez volátil —19, acidez fija.—20, pH.

21, ácido tártrico.—22, ácido láctico.— 130, ácido málico.—23, ácido cítrico.-131, ácido su- cínico. --24, sulfatos.—25, cloruros.—132, fósforo total en ácido fosfórico.

133, glicerol.—134, butanodiol.- 135, sorbitol.-136, manitol.

137, gomas y pectinas.

138, tanoides totales. - 139, índice de permanganato.- 140, taninos.-141, materias colorantes naturales.

142, ésteres totales.-143, ésteres neutros.-144, ésteres ácidos.-145, ésteres acéticos.— 146, aldehido acético.

153, presión del gas carbónico (tratándose de vinos espumosos).

• Interpretación y conclusión.
POR TANTO, habiendo visto y examinado los diez artículos que integran dicho

Convenio, así como los Anejos A y B, oída la Comisión de Tratados de las Cortes

Españolas, en cumplimiento de lo prevenido en el art. 14 de su Ley Orgánica, vengo en aprobar y ratificar cuanto en ello se dispone, en virtud del presente lo apruebo y . ratifico, prometiendo cumplirlo, observarlo y hacer que se cumpla y observe puntual- mente en todas sus partes, a cuyo fin, para su mayor validación y firmeza, MANDO expedir este Instrumento de Ratificación firmado por Mí, debidamente sellado y refrendado por el infrascrito Ministro de Asuntos Exteriores.

Dado en Madrid el día tres de febrero de mil novecientos cincuenta y seis.

EL MINISTRO DE A