A luttiroleir che la Presenti andrunno: Salute.

Una Convenzione internazionale per l'unificazione dei metodi di analisi e di apprezzamento dei vini essendo stata conclusa fra l'Italia ed altri Stati e dai rispettivi Plenipotenziari sottoscritta in Parigi il 13 ottobre 1954, del tenore seguente:

.l.
-

1 9 54

TRATTATI E CONVENZIONI

CONVENZIONE INTERNAZIONALE

PER L'UNIFICAZIONE DEI METODI DI ANALISI

E DI APPREZZAMENTO DEI VINI

PARIGI, 13 OTTOBRE 195*

ROMA

ILFOGRAFIA RIBERVATA DEL MINISTERO DEGLI AFTARI ISTERI

1956
CONVENTION INTERNATIONALE

POUR L'UNIFICATION DES METHODES D'ANALYSES

ET D'APPRECIATION DES

VINS

Les Parties Contractantes, ayant reconnu la nécessité

- d'unifier les méthodes d'analyse et d'appréciation des vins en vue de :

- faciliter l'interprétation des résultats des analyses des vins dans le commerce international,

- permettre un contrôle plus exact de la qualité des vius,

- contribuer au développement de la recherche scientifique dans ce domaine;

et d'instaurer une coopération internationale permanente d'étude de ces méthodes pour en permettre la révision périodique, sont convenues

de

qui suit :

Article 1er

Les parties contractantes s'engagent à adopter dans leur róglementation nationale concernant le contrôle des vins destinés au commerce interational les définitions et les méthodes d'analyse qui sont spécifiées dans l'annexe 4 de la présente convention.

Article 2

Les établissements habilités par les gouvernements des parties contrac- tantes délivreront des certificats d'analyse conformes aux spécifications de l'annexe 1 mentionnée à l'artiele 1eF,

Le nombre et la nature des éléments à déterminer pour l'analyse des vins étant variables selon le but recherché, les deux modèles de certificats d'analyse, constituant l'annexe B à la présente convention, n'ont pas un caractère obli- gatoire. Toutefois, il y aurait intérêt à adopter le certificat n° 1 chaque fois que cola est possible. Au surplus, les éléments a déterminer pour l'analyse des vins destinés au trafic intemational devront être précisés lors de l'établissement dea conventions ou des accords commerciaux.
- 4 - Article 3

Ires parties contractantes reconnaissent l'intérêt que présenterait l'adoptio des méthodes d'analyse des vins indiquées dans l'annexe 4 comme méthodes officielles applicables à l'intérieur de chaque pays.

Artiele 4

Elles acceptent de se communiquer les testes des lois, décrets et règlements concernant les vins et leurs méthodes d'analyse, et de faire connattre les établissements habilités à délivrer les certificats d'analyse. L'O. I. V. devra receroir également tous ces documents et informations.

Article 5

Il est créé auprès de l'O. I. V. une sous-commission pour l'unification des métbodes d'analyse et d'appréciation des vins, qui se réunira en principe une fois par au. Elle a pour mission:

1º de poursuivre les études en rue de compléter et de tenir à jour les définitions et les méthodes d'analyse des vins prévues dans l'annexe A;

20 de rédiger des instructions techniques ;

30 de donner son avis sur les quantités limites de certains éléments composant les vins;

4º d'étudier toutes modifications des anneses proposées par une ou plusieurs parties contractantes.

La sous-commission soumettra le résultat de ses travaux au Comité de 1'O. I. V. qui est seul habilité à prendre une décision.

Article 6

Toute contestation portant sur l'interprétation des clauses de la préseats convention ou sur des difficultés d'application qui n'auraient pu être résolues par voie de négociation, sera portée devant le Comité de l'O. I. V. qui procéiera à une tentative de conciliation ou en chargera, soit la sous-commission prévue à l'article 5 ci-dessus, soit un sous-comité restreint comprenant un expert de

Ja tentative de conciliation sera effectuée en tenant compte de tous doements et éléments probatoires utiles et après audition des parties. Elle donners lieu à l'établissernent d'un rapport que le directeur de l'O. I. V, deva utile à chacua des Etats intéressés.
-5-

En cas d'échec de la tentative de conciliation, et après avoir épuisé tous autres voies et moyens de règlement, ils pourront recourir en dernière instance à la Cour Internationale de Justice.

Ils devront s'engager à supporter une part égale des frais entraînés par ces diverses procédures.

Article 7

Ia présente Convention remplacera, dans les rapports entre les Etats qui l'auront ratifiée, la Convention internationale sur l'unification des méthodes l'analyse des vins dans le commerce international, signée à Rome le 5 juin 1935.

Artiele 8

Ia présente Convention restera ouverte à la signature jusqu'au 105 mai 1955.

fille sera ratifiée le plus tôt possible suivant les règles constitutionnelles propres à chacun des Etats contractants. Les instruments de ratification seront déposés auprès du Gouvernement français, qui en notifiera la date de réception à chaque Etat signataire et à l'O. I. V.

La présente Convention entrera en vigueur six mois après le dépôt des instruments de ratification par cinq Etats et pour chacun des autres signataires six mois après le dépôt de leurs propres instruments de ratification.

La présente Convention sera ouverte à l'adhésion de tout autre Etat.

Elle deviendra effective six mois après la réception de l'acte d'adhésion par le

Gouvernement français, qui la notifiera à chacun des autres Etats signataires ou adhérents, ainsi qu'à l'O. I. V.

Article 9

Tout Etat contractant ou adhérent peut, en tout temps, notifier au Gouver- nement français que la présente Convention est applicable non seulernent a

Bol propre territoire, mais encore à tout ou partie des territoires dont il assure a reprenaient tat ou turent a acaria de scar, au moment du depôt de son instrument de ratification au d'adhésion, qu'il subordonne, en ce qui le concerne, l'entrée en vigueur de la présente Convention à la ratification ou à l'adhésion de certains Itats nommément désignés.

Article 10

La présente Convention pourra être dénoncée par chaque Etat contractant on adhérent, soit pour son propre territoire, soit pour tout ou partie des terri- toires dont il assure la représentation diplomatique; cette dénonciation sera

•
-6 -

notifée par celui-ci au Gouvernement français, qui en informera immédiate.

ment les autres Etats signataires ou adhérents, ainsi que l'O. I. V.

La dénonciation aura effet seulement à l'égard de l'Etat intéressé et pour les territoires qu'elle vise un an après la date de sa réception par le Gouveme ment français.

EN FOI DE QUOI les Plénipotentiaires respectifs ont signé la présente Convention établie en un seul exemplaire qui restera déposé dans les archives dn

Ministère français des Affaires étrangères, et une copie en sera remise à chacun des Etats signataires ou adhérents, ainsi qu'à l'O. I. V.

FATT à Paris, le 13 octobre 1954.

Pays signataires de la Convention a la date du 1er mai 1955 :

ALLEMAGNE

AUTRICHE

CHILI

ESPAGNE

FRANCE

GRECE

ITALIE

LUXEMBOURG

PORTUGAL

SUISSE

TURQUIE

• TOUGOSLAYIE
-7-

ANNEXE 4

DEFINITIONS ET METHODES D'ANALYSE

L'analyse des vins nécessite un examen préalable d'appréciation et une analyse physique et chimique.

L'examen préatable comprend l'examen organoleptique, les essais de tenue du vin et l'examen microbiologique.

L'examen organoteptique comporte l'appréciation de la couleur, de la lim- pidité, de l'importance du dépôt (et éventuellement sa caractérisation), ainsi que la dégustation (odeur et saveur).

Tes essais de tenue du vin se subdivisent en tenue à l'air et tenue au froid.

I'examen microbiologique comprend l'essai de tenue à l'éture, l'examen mieroscopique du vin et du dépôt, l'identification et la numération des germes.

analyse physique et chimique: Le texte ci-dessous comporte la définition des termes utilisés dans la rédaction des certificats d'analyse internationaux, et les méthodes reconnues les plus exactes et les plus conformes aux définitions adoptées.

Sous le nom de « méthodes d'analyse rapides » sont indiquées des móthodes plus simples, mais généralement un peu moins précises, qui pourront aussi être employées, en particulier en vue de transactions commerciales à l'intérieur de chaque pays.

'indication de la méthode employée pour chaque détermination doit fgurer sur le certificat d'analyse.

Nota. - L'analyse doit être faite sur le vin limpide. Si le vin est trouble, il era préalablement filtré sur papier, en entonnoir couvert. Mention de cette operation devra figurer sur le certificat d'analyse.

Densité

DEFINITON. - Ia densité d'un vin à 20º est le rapport de la masse d'un certain volume de ce liquide à 200 O ¿ la masse du même volume d'eau à 40 C.

On peut aussi exprimer la densité du vin par le rapport de la masse d'un certain volume de ce liquide à 200 à la masse du même volume d'eau à la même température.

E

K
- 8-

Il sera nécessaire de toujours préciser sur les certificats d'analyse le mode d'expression choisi par la notation :

20°

200

d

ou

d 20°

10

METHODES DE MESURE. - Pycnométrie : résultats approchés à 0,0001 près.

ANALYSE RAPIDE. - Aréométrie ou balance hydrostatique. Résultats approchés à 0,0003 près.

Degré alcoolique

DEFINITION, - Le degré alcoolique volumétrique est égal au nombre de litres d'alcool éthylique contenu dans 100 litres de vin, ces volumes étant tous deux mesurés à la température de 20° C. On peut exprimer la quantité d'alcool en grammes par litre à 200.

METHODES DE MESURE. - Le vin sera distillé tel quel, le distillat obtenu fortement alcalinisé sera redistillé. Le deuxième distillat sera ramené au volume initial. La densité de ce distillat sera mesurée par pycnométrie.

ANALYSE RAPIDE. - Le vin devra être additionné d'une quantité de lait de chaux suffisante pour dépasser la neutralisation de 10 à 20 p. 100 le degré alcoolique du distillat, ramené au volume initial, sera déterminée par aréométrie, réfractométrie ou par la balance hydrostatique.

Les méthodes chimiques de dosage sont aussi acceptées pour la détemination du degré alcoolique, en particulier pour l'analyse des liquides faiblement alcooliques tels que les moûts, certains vins dous, ete.

En attendant l'établissement et l'adoption d'une table internationale de correspondance entre la densité et le degré alcoolique et entre l'indice de rétraction et le degré alcoolique, table dont l'établissement est souhaité, on derra indiquer sur le certificat d'analyse la densité du distillat et le nom de la table employée pour en déduire le degré alcoolique.

Ire degré alcoolique doit être déterminé à 0°05 près dans l'analyse précie et à 001 près dans le cas de l'analyse rapide.

Extrait ser total

DEFINIIION. - L'extrait sec total des vins est l'ensemble de toutes le sulstances qui, dans des conditions physiques déterminées, ne se volatilisent pat

Ces conditions physiques doivent être fixées de telle manière que les substace composant cet extrait subissent le minimum d'altération.
19一

L'eatrait non réducteur est l'extrait see total diminué des sucres totaux. .

L'extrait réduit est l'extrait sec total diminué des sucres totaux moins 1 gramme (s'il y en a plus de 1 g par litre), du sulfate de potassium moins 1 gramme (s'ily en a plus de 1 g par litre), du mannitol s'il y en a, et de toutes les substances chimiques éventuellement ajoutées au vin.

I'extrait est exprimé en grammes par litre et il doit être déterminé à 0,5 près.

Le reste d'extrait est l'extrait non réducteur diminué de l'acidité fixe, expri- mée en acide tartrique.

METHODES DE MESURE. - Mesure directe. - La méthode suirante, encore peu employée, sera mise à l'essai; pesée du résidu laissé par l'évaporation du vi, réparti préalablement sur une spirale de papier buvard, sous pression réduite et à 70º dans des conditions codifiées.

ANALYSE RAPIDE. - Méthode densimétrique. - La densité 200/200 du « ré- sidu sans alcool » sera d'abord calculée par la formule de Tabarié en retranchant de la densité 200/200 du vin, augmentée de 1, la densité 200/20° du mélange hydro- alcoolique de même titre alcoolique.

A titre de contrôle, et seulement dans le cas des vins exempts de saccharose, on pourra mesurer directement la densité de ce « résidu sans alcool », obtenu en débarrassant d'alcool un volume donné de vin par distillation et en ramenant le résidu au volume initial avec de l'eau. Les densités du « résidu sans alcool»

ainsi mesurées devront différer de moins de 0,0004.

La table de Plato, densités 200/200 des solutions de saccharose, est conven- tionnellement et provisoirement choisie comme table de transformation de la densité du a résidu sans alcool», en poide d'extrait sec, jusqu'à l'établissement d'une table moyenne aussi conforme que possible aux données de la mesure directe.

Sucres réducteurs

DEFINITION: - On appelle sures rédacteurs l'ensemble des sucres à fonc- tion cétonique ou aldéhydique, réduisant la liqueur cupro-potassique, contenus dans le vin.

METHODES DE MESURI. - 1º Défécation du vin (procédés provisoires). - Procédé à l'acétate de plomb sur le vin neutralisé et désalcoolisé, l'excès de plomb étant enleré par l'osalate de sodium ou procédé à l'oxyde mercurique.

2° Dosage (procédés par la liqueur cupro-potassique). - Ja quatité d'oxyde cuivreux précipité par un excès de liqueur cupro-potassique sur le rin détéqué sera mesurée par gravimétrie ou titrimétrie. Comme procédé d'analyse rapide, on utilisera la titrimétrie directe avec le bleu de méthylène comme indicateur de fin de réaction.

La quantité de sucres réducteurs est exprimée en grammes de sucre inverti par litre. Elle doit être déterminée à 0,5 près.

la

ar
-10 - Saccharose

Le saccharose sera recherché sur le liquide obtenu par la défécation du via par hydrolyse par l'acide chlorhydrique ou par la saccharase et mesure de l'ang.

mentation du pouvoir réducteur résultant de cette hydrolyse.

On ne considérera comme saccharose que la quantité du sucre bydrolysable qui dépassera 2 grammes par litre. Cette limite est portée à 4 grammes pour les vins contenant plus de 50 grammes de sucre par litre.

Cendres

DEFINITON, - On appelle cendres l'ensemble des produits de l'incinération du résidu d'évaporation du vin, conduite de façon à obtenir la totalité des cations (ammonium exclu) sous forme de carbonates et autres sels minéraux anhydres.

METHODE DE MESURE. - Incinération de l'extrait du vin conduite entre 500º et 550º jusqu'à combustion complète du carbone.

Le poids des cendres sera exprimé en grammes par litre et déterminé à 0,03 g. près.

Alcalinité des cendres

DEFINITION. - On appelle alcalinité des cendres la somme des cations, autres que l'ammonium, combinés aux acides organiques du vin.

On pourra distinguer l'alcalinité soluble dans l'eau et l'alcatimité insoluble.

'L'alcalinité du gramme de cendres (ou

chiffre d'alcalinité) est calculée e

divisant l'alcalinité totale exprimée en grammes de carbonate de potassium par le poids des cendres.

METHODE DE MESURE. - Titrimétrie par l'acide sulfurique titré en retou après chauffage et en employant le méthylorange comme indicateur.

EXPRESSION DES RESULTATS. - L'alcalinité des cendres sera exprimée en milliéquivalents par litre et déterminée à 0,5 près et en grammes de carbonate de potassium par litre.

Potassium

METHODES DE DOSAGE. - Le potassium sera dosé par pesée du perchlorie de potassium, après destruction de la matière organique par la méthode al'aile nitrique et au mercure ou par destruction nitroperchlorique.

Comme méthode rapide, on utilisera le procédé de précipitation du potesium à l'état de tartrate acide de potassium.

.
- 1l -

EXPRISSION DES RESULTATS. - La quantité de potassium sera exprimée en milléguivalents par litre et en grammes de tartrate acide de potassium par lite. Elle sera déterminée à 0,1 g. près par litre.

Acidité totale

DEPINTION, - L'acidité totale est la somme des acides titrables lorsqu'on amène le vin au pH 7 par addition d'une liqueur alcaline titrée. L'acide carbo- nigue et l'anhydride sulfureux libre et combiné ne sont pas compris dans l'aci- dité totale.

Ie vin sera débarrassé du gaz carbonique par agitation à froid sous vide.

METHODES DE MESUrE. - Titrimétrie potentiométrique.

Comme procédé d'analyse rapide, on utilisera la titrimétrie en employant le bleu de bromothymol comme indicateur de fin de réaction.

EXPRESSION DES RESULTATS, - L'acidité totale sera exprimée en millió- quivalents par litre et déterminée à 1 près. On pourra aussi exprimer cette aidité totale en poids de l'acide fixe choisi conventionnellement par chaque pays pour son usage intérieur, la nature de cet acide sera toujours précisée sur le certificat d'analyse.

Acidité volatile

DEFINITION. - L'acidité volatile est constituée par la partie des acides gras appartenant à la série acétique qui se trouvent dans les vins soit à l'état libre, voit à l'état salifié.

METHODE DE MESURI. - La séparation des acides volatils sera faite par entrainement à la vapeur d'eau et rectification des vapeurs. Le vin sera acidifié par un eristal d'acide tartrique (environ 0,5 g. pour 20 ml.) avant l'entraînement.

On doit prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter la présence du gaz carbonique dans le distillat. L'indicateur employé sera la phénolphtaléine. L'aci- dité de l'anhydride sulfureus libre et combiné distillé n'est pas comprise dans l'acidité volatile et devra être retranchée de l'acidité du distillat.

FAPRESSION DES RESULTATS, - Dacidité volatile sera exprimée eu milli- ^ equivaleate par litre pour les transactions internationales et déterminée à 0,2 près. On pourra aussi exprimer l'acidité volatile en poids de l'acide choisi con- reationnellement var chaque pays pour son usage intérieur, la nature de cet acide sera toujours précisée sur le certificat d'analyse.

Lappro e confo amo, l

o le F

o mil
-

-12 - Acide tartrique

METHODES DE MESUBI. - On précipitera l'acide tartrique sous forme de racémate de caleiuma, qui sera purifié par une deuxième précipitation. La quantité de racémate de calcium sera mesurée par oxydimétrie.

Comme méthode d'analyse rapide, on précipitera l'acide tartrique à l'état de tartrate acide de potassium, en présence d'un mélange tampon à pEl 3,5.

Ia quantité de tartrate acide sera mesurée par titrimétrie.

EXPRESSION DES RESULTATS. - La quantité d'acide tartrique sera exprimée en milliéquivalents par litre et en tartrate acide de potassium.

Acide succinique

METHODE DE MESURE. - Après avoir chassé l'alcool, on oxydera les matières extractives par le mélange sulfo-permanganique, on chassera les acides volatils par l'entrainement à la vapeur d'eau et on séparera l'acide sucinique par extraction à l'éther. On dosera l'acide succinique extrait par argentimétrie

Dans le cas de vins contenant plus de 20 grammes de sucre par litre, l'oxydation sulfo-permanganique sera précédée d'une première extraction à l'éther

Sulfates

METHODES DE MESURE. - Précipitation du sulfate de baryum sur le vin préalablement débarrassé d'anhydride sulfureux par ébullition à l'abride lau et pesée.

Comme méthode d'analyse rapide on utilisera la méthode des limites de

Marty.

E'XPRESSION DES RESULTATS, - La quantité de sulfates sera exprimée en milliéquivalents par litre et en grammes de sulfate de potassium par litre. Dette détermination sera effectuée à 0,05 g. près.

Chlorures

METHODE DE MESURE. - Argentimétrie après oxydation nitro-peruganique précédée d'une défécation par la baryte (procédé Georgeakopoul

EXPRESSION DES RESULTATS. - La quantité de chlorures sera esprit de milliéquivalents ou en grammes de chlorure de sodium par litre. et demietion sera effectuée à 0,05 g. près.
- 13 - Phosphore total

METHODE DE MESURE. - Après oxydation nitrique et incinération, l'acide phosphorique sera précipité en milieu nitrique à l'état de phosphomolybdate d'ammonium. Ce sel sera ensuite titré par action d'un excès de soude en présence de formol; l'excès de soude sera titré par l'acide chlorhydrique en présence de phénolphtaléine.

ESPRESSION DES RESULTATS. - La quantité de phosphore total sera ex- primée en milliéquivalents d'acide phosphorique et en grammes de P,Os par litre. Elle doit être déterminée à 0,01 g. près par litre.

Anhydride sulfureux

DENITON. - On appelle anhydride sulfureux libre l'anhydride sulfureux à l'état de SO, et à l'état de combinaisons minérales SO,I,, SO, H- et 50,--.

On appelle anhydride sulfureux combiné la différence entre l'anhydride sul- inreux total et l'ankydride sulfureux libre.

METHODES DE MESURE. - 1º Anhydride libre. - Titrimétrie potentiome- trique. Comme méthode rapide, on emploiera la méthode de Ripper (vins blancs et rosés) et la méthode de Ripper-Benvegnin (vins rouges).

2° Anhydride total. - Méthode de Haas ou méthode de Marcille-Dubaquié- Flanzy-Deibner-Bénard.

Comme méthode rapide on utilisera la méthode de Ripper double, en uti- lisant le dispositif d'éclairage de Benvegnin dans le cas des vins rouges.

EXPRESSION DES RESULTAIS. - Ja quantité d'anhydride sulfureux sera exprimée en milligrammes d'anhydride sulfureux par litre et déterminée à 10 milligrames près.

appro e confo amo, l

o le P

o mil
-15 -

ANNEXE «B»

MODELES DE CERTIFICATS OFFICIELS D'ANALYSE

ET D'APPRECIATION DES VINS

Ie ertificat d'analyse n° 1 comporte la détermination des éléments essentiels et les plus caractéristiques de la composition des vins. Cette analyse, relativement simple, est généralement suffisante pour permettre un contrôle efficace de la qualité du vill.

Ie certificat d'analyse no 2 comporte les éléments du certificat d'analyse no 1 et un grand nombre d'autres éléments. Leur ensemble correspond à une analyse tres détaillée, qui peut être adoptée en particulier dans un but de rechercha scientitique.

Ju numéro de référence est affecté à chaque élément de l'analyse, de manière d ériter toute erreur dans la traduction d'une langue dans une autre. Les numéros inférieurs à 100 concernent les éléments figurant dans les certificats n0 1 et 2.

Ics numéros supérieurs à 100 sont affectés aux éléments qui ne figurent que dans le certificat n° 2.

CEBTIFICAT N° 1 D'ANALYSE ET D'APPRECIATION DES VINS

Examen organoleptique :

1 Couleur.

2 Limpidité-dépôt.

3 Dégustation: odeur et saveur,

Essais de tenue du vin:

4

Tenue à l'air.

Tenue au froid.

Examen microbiologique:

6 Tenue à l'étuve,

• Examen microscopique du vin et du dépôt.

Analyse physique et chimigue:

8

Densité du vin.

• Densité du résidu sans alcool.

10

Degré alcoolique.

• 11 Extrait sec total par densimétrie

Sucres réducteurs.

approv e confo:

lamo, F

lo le P:

lo mill
- 16 -

13 Saccharose.

Cendres.

Alcalinité des cendres.

16 Potassium.

17 Acidité totale.

Acidité volatile.

19

Acidité fixe.

20 pH.

21 Acide tartrique.

22 Acide lactique.

23

Acide citrique.

24 Sulfates.

25 Chlorures.

26 Anhydride sulfureux libre.

27 Anhydride sulfureux total.

28 Recherche des antiseptiques et des antibiotiques par méthode bio.

logique.

29 Recherche des matières colorantes étrangères.

Interprétation et conclusion.

CERIIFICAT NO 2 D'ANALYSE ET D'APPRECIATION DES VINS

(Analyse détaillée)

Examen organoleptique:

1 Couleur.

2 Limpidité-dépôt.

3 Dégustation: odeur et saveur.

Essais de tenue de vin:

1 Tenue à l'air.

Tentie au froid.

Examen microbiologique:

Tenue à létuve.

Examen microscopique du vin et du dépôt.

• Identification et numération des germes.

Analyse physique:

Densité du vin.

Densité du résidu sans alcool.

102

Indice de réfraction du vin.

103

Indice de réfraction du résidu sans alcool.

104 Déviation polarimétrique.
-17-

analyse chimique:

10

Degré alcoolique en volume.

105

Alcool en grammes par litre.

106

Méthanol.

107 Alcools supérieurs.

11

Extrait see total par densimétrie.

108

Extrait sec total par pesée.

109 Extrait non réducteur.

110

Extrait réduit.

111 Reste d'extrait.

12

Sucres réducteurs.

13

Saccharose.

112 Sucres réducteurs/déviation polarimétrique.

113 Pentoses et pentosanes.

14

Cendres.

114 Cendres solubles dans l'eau.

15

Alcalinité des cendres.

115

Alcalinité des cendres solubles dans l'eau.

116

Alcalinité du gramme de cendres.

16

Potassium.

117 Calcium.

118 Magnésium.

119

Sodium.

120 Fer.

121

Aluminium.

122

Zinc.

123 Manganèse.

124 Cuivre.

125

Arsenic.

126 Plomb.

127 Ammoniaque.

128

Composés azotés totaux en azote.

129

Acides aminés.

17

Acidité totale.

18

• Acidité volatile.

19 Acidité fixe.

20 pH.

21 Acide tartrique.

22 Acide lactique.

130

Acide malique.

23

Acide citrique.

131

Acide succinique.

24 Sulfates.

ed ap a e c miam

ato l

pno:
•

- 18 —

25

Chlorures.

132

Phosphore total en acide phosphorique.

133

Glycérol.

134 Butane-diol.

135

Sorbitol.

136

Mannitol.

137

Gommes et pectines.

138

Tannoides totaux.

139

Indice de permanganate.

• 140

Tannins.

141

Matières colorantes naturelles.

142

Esters totaux.

143

Esters neutres.

144 Esters acides.

145 Esters acétiques.

116 Ethanal.

26 Anydride sulfureux libre.

27 Anhydride sulfureux total.

28 Recherche des antiseptiques et des antibiotiques par méthode biologique.

147 Fluor.

148 Brome total.

149 Acide borique.

150 Edulcorants artificiels.

29 Matières colorantes étrangères.

151 Caramel.

152 Recherche du ferrocyanure et de l'acide cyanhydrique.

153 Pression du gaz carbonique (cas des vins mousseux).

Interprétation et conclusion.
Noi, avendo veduto la sovrascritta Convenzione ed approvandola in ogni e singola sua parte, la abbiamo accettata, ratificata e conformata, come per le Presenti la accettiamo, ratifichiamo e confermiamo, promet- tendo di osservarla e di farla inviolabilmente osservare.

In fede di che, Noi abbiamo di Nostra mano firmato le Presenti e vi abbiamo fatto apporre il Nostro sigillo.

Date in Homa il 31 del mese di gennaio dell'anno millenovecen- tocinquantasette.