Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2004-130 (Year: 2004, Number: 130)
Era: 2004-2010
Section: • A jelen tanterv a KT 1993. évi LXXIX. törvényben és az 1993. évi LXXVI. szakképzésrõl írt törvényben
Paragraph Index: 1823

2. Témakör: A mézeskalács-készítés technikája Óraszám: 210 Tananyag Tanulói tevékenység Kötelezõ és javasolt fogalmak Elvárt teljesítmény Mézeskalácstészta összeállítása Sodrás mûvelete Nyújtás, kiszúrás Díszítés magokkal Díszítés rátéttel Az anyagok és eszközök kiválasztása után, mézestészta készítése: anyagok mérlegen való kimérése, tojás fertõtlenítése, szétválasztása mézestészta összeállítása segítséggel, gyúrás. Mézestésztából sodrási eljárással mézesfigurák készítése, gyakorlása. A pihentetett mézestészta újragyúrása, nyújtása és formával való kiszúrása. A kiszúrt mézestészta olajos magvakkal való díszítse, a megadott minta szerint. Egyszerû minta készítése, gyakorlása. mérleg használata: gramm, dekagramm, kilogramm fogalma gyúrás, pihentetés, járulékos anyagok fogalma, mennyiség, recept, fertõtlenítés sodrás, kenés, csiga, kígyó gyúrótábla, sodrófa, nyújtófa, kiszúrás, lisztezés díszítés fogalma, olajos magvak: lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, mandula rátéttészta fogalma Tudja kiválasztani az anyagokat, eszközöket, ismerje a mérleg használatát. Mézestésztát állítsa össze. (önállóan, segítséggel) Készítsen mézes figurákat egyszerû csigavonal követésével, ecset használatával. Kiszúró formákat tudja csoportosítani alkalmaknak, ünnepeknek megfelelõen. Ismerje fel az olajos magvakat. Használjon tojást, ecsetet.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/cc2076d327785e51ca193a619e87bf84079a4585/dokumentumok/c9e879435083ac3f90e2805325008c3f4c4645b7/letoltes