Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-1998-2 (Year: 1998, Number: 2)
Era: 1990-2004
Section: A 27/1996. (X. 4.) FM rendelet melléklete az alábbiak
Paragraph Index: 104

d) A sajtgyártó mester gyakorlati vizsgafeladatai az alábbi témakörökből kerülnek ki: — rögös állományú (sovány, félzsíros) étkezési túró gyártása, — friss sajt gyártása, — lágysajtok gyártása, — félkemény (sovány, félzsíros, zsíros) (natúr, ízesített) sajtok gyártása, — zárt-tésztájú, valamint erjedési lyukas keménysajtok gyártása, — rúzzsal érő sajtok gyártása, — kamember típusú sajtok gyártása, — rokfort típusú sajtok gyártása, — különleges sajtok gyártása. A gyakorlati vizsga lefolytatásának feltétele, hogy a feldolgozó üzem rendelkezzen a fenti termékek gyártására alkalmas feldolgozóvonalakkal (valamint a szükséges mennyiségű és minőségű anyagokkal), vagy a tanműhely legyen alkalmas a termékek elkészítésére. Tanműhely esetében az alapvető gépek, berendezések — specifikációk nélkül: — tejátvételi lehetőség: mennyiségi, minőségi = előtároló tartályok a minőségi válogatáshoz, = fölözőgép, = homogénező berendezés, = hőcserélő, = pasztőr, = sajtkészítő berendezések, = formázó berendezések, = csurgatóberendezések, = sajtprések, = sózó, = érlelő, = anya- és tömegsavanyító készítésére alkalmas berendezés, = a fenti termékek darabolásához, csomagolásához alkalmas gépek, = alapanyag-vizsgálatokhoz, gyártásközi ellenőrzésekhez, a késztermék minősítéséhez alkalmas, valamint mikrobiológiai laboratórium, = a tisztítás, csírátlanítás berendezései, anyagai, = hűtőtároló a késztermék tárolására.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/3095830e5a2717b6fef4d87fd6b8f37ac033eb29/dokumentumok/cbdef739fc236a1e74e45c3e21c623f1622875f4/letoltes