Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 548

b) Érzékszervi jellemzõk Alak: A termék fajtájára jellemzõ, tetszetõs külsõ megjelenésû. Megfelelõen formázott, bõr nélküli vagy bõrrel és szalonnaréteggel fedett. Bõrös készítmény esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Ne legyen véraláfutásos, a bõrös részen rosszul szõrtelenített. Állomány: Ne legyen beszáradt, túl kemény. A termék ne legyen nyomás nélkül levet engedõ. Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemzõ szín, sült, fõtt vagy fõtt-füstölt illat és íz. 1.2.2. Megnevezés Fõtt sonka vagy sült sonka. A testtájra utalni lehet. Az elõkészítés módjára a darabolt vagy kötözött szavak használatával utalni kell. A vágóállat fajtáját a sertés kivételével jelölni kell. 1.3. Formában vagy bélben hõkezelt sonkák Különbözõ átmérõjû bélbe vagy formába töltött készítmények. Húspépbe ágyazott, legalább 15 mm-es-egybefüggõ pácolt húsmozaikokat tartalmazó, fõzéssel vagy füstölés utáni fõzéssel vagy sütéssel készült termékek. A húsmozaik pácolt ín nélküli marhahús, és/vagy íntalanított és zsírtalanított baromfihús és/vagy ín és kötõszöveti hártya nélküli sertéshús lehet. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 55%. 1.3.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes