Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 546

b) Érzékszervi jellemzõk Alak: A termék fajtájára jellemzõ, tetszetõs külsõ megjelenésû. Megfelelõen formázott, bõr nélküli vagy bõrrel és szalonnaréteggel fedett. Bõrös készítmény esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Ne legyen véraláfutásos, a bõrös részen rosszul szõrtelenített. Állomány: Ne legyen beszáradt, túl kemény. A termék ne legyen nyomás nélkül levet engedõ. Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemzõ szín, a szalonnás rész a felületén világos sárgásbarna színû. Ízében, illatában a só és füstölt terméknél a füst érzõdik. 1.1.2. Jelölés Megnevezés Nyers sonka A testtájra utalni lehet. Az elõkészítés módjára a darabolt vagy kötözött szavak használatával utalni kell. A csak szárítással készült termékeknél a füstölés hiányára utalni kell pl. nyers szárított, sonka A vágóállat fajtáját a sertés kivételével jelölni kell. Egyéb jelölés Fel kell tüntetni, hogy a termék nyersen és/vagy hõkezelve (fõzve, sütve) fogyasztandó. 1.2. Hõkezelt sonkák A termékfajtára jellemzõ módon darabolt, bõrõs vagy bõr nélküli, csont és porc nélküli sertés comb vagy lapocka;vagy bõr nélküli marhacomb vagy lapocka; vagy vad hasonló testtájaiból; vagy baromfi mellbõl vagy combból elõállított sült, vagy fõtt, vagy füstölt, fõtt húskészítmények. 1.2.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes