Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-2 (Year: 2003, Number: 2)
Era: 1990-2004
Section: az 1/2003. (I. 8.) FVM—ESZCSM együttes rendelethez
Paragraph Index: 388

7. Ultramagas hõmérsékleten végzett hõkezeléssel elõállított fogyasztói tej (UHT-tej) hevítésének meg kell felelnie a 2. § 13. pont b) pontjában elõírt követelményeknek. A hõkezelésnek valamennyi romlást okozó mikroorganizmust és azok spóráit el kell pusztítania. A termék eltarthatósága olyan legyen, hogy 30 ˚C hõmérsékleten 15 napig, vagy 55 ˚C hõmérsékleten 7 napig tárolt, véletlenszerûen kiválasztott, sértetlen csomagolású mintákban érzékszervi vagy mikrobiológiai romlás ne legyen észlelhetõ. A termék csomagolása az érzékszervi, fizikai-kémiai és higiéniai-mikrobiológiai tulajdonságok megõrzése érdekében aszeptikusan, fényt át nem eresztõ anyagba történjen. A hõkezelés a termék érzékszervi és fizikai-kémiai tulajdonságait lényegesen nem változtathatja meg. Közvetlen gõzhevítéssel végzett UHT-eljárás esetén a gõzt ivóvíz minõségû vízbõl kell elõállítani. A gõz nem változtathatja meg a termék érzékszervi, fizikai-kémiai és higiéniaimikrobiológiai jellemzõit.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/599fd4fa8b0976f84e57a6b419db344011e71e20/dokumentumok/805112a7a69b0fec7bedb29517e0d4d8b283cf4c/letoltes