Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-91 (Year: 2003, Number: 91)
Era: 1990-2004
Section: 1.5. Az 1.3. pont b) és c) alpontjai esetében, amennyiben a húskészítmények és egyes egyéb állati eredetû termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai feltételeirõl szóló 20/2003. (II. 28.) FVM rendelet
Paragraph Index: 355

1.5. Az 1.3. pont b) és c) alpontjai esetében, amennyiben a húskészítmények és egyes egyéb állati eredetû termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai feltételeirõl szóló 20/2003. (II. 28.) FVM rendelet hatálya alá tartozó élelmiszer feldolgozására is sor kerül, úgy a hivatkozott rendelet és az 1.1. pont elõírásain túl, húsalapú készételek esetében a 3. számú melléklet 5.6.4. pontjának, csekély mennyiségû hús-, vagy húskészítmény tartalmú egyéb élelmiszert tartalmazó termékek elõállítása esetében a 3. számú melléklet 5.6.6. pontjának elõírásait is figyelembe kell venni. 1.6. Megfelelõ nagyságú hûtõ- és fagyasztóhelyiséget kell biztosítani, amely könnyen tisztítható és amelyben a termék az elõírt hõmérsékleten tárolható. Friss húst lefagyasztani csak abban a létesítményben lehet, amelyben kinyerték, illetve darabolták, vagy engedélyezett hûtõházban. 1.7. A tároló térben regisztráló hõmérõt kell biztosítani. 1.8. Közvetett hûtés esetén a légcsatornákat évente legalább kétszer, szükség szerint gyakrabban is tisztítani és fertõtleníteni kell. 2003/91. szám 1.9. A hûtõtermeket, felengedtetõket folyamatosan tisztítani és fertõtleníteni kell, a fagyasztó alagutakat, fagyasztó tárolótermeket kiürítés, felengedtetés után szükség szerint, de legalább évente egyszer ki kell üríteni, takarítani és fertõtleníteni. 1.10. Cseppfolyós széndioxidos hûtés alkalmazása esetén a felhasznált széndioxidnak élelmiszer-ipari tisztaságúnak kell lenni. 1.11. Csomagolt élelmiszernél az élelmiszer birtokosa a betárolás idõpontjában köteles a termék romlatlan állapotát igazolni. Az igazolást állati eredetû élelmiszer esetében a hatósági állatorvos, növényi eredetû élelmiszer esetében a belsõ minõségellenõrzõ szerv adja ki. Olyan élelmiszereknél, amelyeknél elõhûtés van elõírva, átvételkor a hõmérsékletet a betároló helynek mûszeresen ellenõriznie kell. 1.12. Az élelmiszert a hûtõ- vagy fagyasztótermekben úgy kell elhelyezni, megjelölni, hogy azonossága megállapítható és a mintavétel elvégezhetõ legyen. A rakatokat alátétre, a faltól legalább 50 cm-es távolságra kell rakni. 1.13. Csomagolatlan és csomagolt állati eredetû termékeket csak külön helyiségben lehet fagyasztani és tárolni. 1.14. Csomagolatlan növényi és állati eredetû termék egy idõben vagy közös légtérben együtt nem fagyasztható és nem tárolható. 1.15. Csomagolt, fagyasztott növényi és csomagolt, fagyasztott állati eredetû élelmiszert együtt is szabad tárolni. 1.16. Apróvadat, szárnyasvadat és növényevõ halat kizsigereletlen állapotban csak a hatósági állatorvos engedélyével lehet lefagyasztani és fagyasztva tárolni.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/af962c64796fb96f6e5e5de53badcdbe3e5286dd/dokumentumok/45eb86367399123068ccceb626bcc78342c14795/letoltes