Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2002-135 (Year: 2002, Number: 135)
Era: 1990-2004
Section: a 100/2002. (XI. 5.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 525

c) A darabolás, csontozás, egyedi és gyûjtõcsomagolás során a hús maghõmérsékletét folyamatosan +7 ˚C alatt kell tartani. Engedélyezett vagy derogációs létesítményben a darabolás során a daraboló-, csontozóhelyiségben a hõmérséklet nem haladhatja meg a +12 ˚C-ot. A máj darabolása, szeletelése, egyedi és gyûjtõcsomagolása során annak hõmérsékletét folyamatosan +3 ˚C alatt kell tartani. A darabolás, kicsontozás, szeletelés, kockára vágás, egyedi és gyûjtõcsomagolás során a máj, a vese és a fejhús hõmérsékletét állandóan, folyamatosan +3 ˚C alatt kell tartani.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/43f7cb076367e48ace53069a47b1c347ec5ad361/dokumentumok/17b3a6f9b747618596daee6b5c22ee4fffb8dc03/letoltes