Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2005-117 (Year: 2005, Number: 117)
Era: 2004-2010
Section: a 76/2005. (VIII. 31.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 129

2. Gya kor la ti kö ve tel mé nyek – Betart ja a fõ- és mel lék ter mé kek mi nõ sé gi elõ írásait, – el vég zi a hús kon zerv gyár tás, a szá raz áru-gyár tás, a vér fel dol go zás és a bél fel dol go zás tech no ló gi ai mûvele - teit, – ellen õr zi a kész ter mé kek mi nõ sé gét, – meg fi gye li a fel hasz nált anya gok mi nõ sé gé nek, össze té te lé nek és a mû ve le ti pa ra mé te rek nek a mi nõ ség re gya ko rolt ha tá sát, – al kal maz za az állat vé del mi tör vény vo nat ko zó elõ - írásait, – ke ze li az ét ke zé si bel sõ szer ve ket, fel dol goz za a bél - gar ni tú rá kat, – elõ ké szí ti a vá gá si ter mé ke ket a hús vizs gá lat hoz, biz - to sít ja az azo no sít ha tó sá got, – el vég zi a fél tes tek hû té sét, fa gyasz tá sát és fa gyasz tot - tan tör té nõ tá ro lá sát, – ér té ke li a gyár tás so rán ke let ke zõ fél ter mé kek és kész ter mé kek tu laj don sá ga it, – hasz nál ja az Élel mi szer köny vet, a gyárt mány la po kat és az anyag nor má kat, – kü lön vá laszt ja a friss, érett és rom lott húst fi zi kai tu - laj don sá ga ik alap ján, – be tart ja a mi nõ sé gi elõ írásokat, – ki töl ti az ad mi niszt rá ci ós nyom tat vá nyo kat, – szét- és össze sze re li a hús ipar ban a mun ka te rü le tén al kal ma zott gé pek, be ren de zé sek azon ré sze it, me lye ket a napi kar ban tar tás so rán szük sé ges meg bon ta ni, – ke ze li a hús ipar ban a mun ka te rü le tén al kal ma zott gé - pe ket, be ren de zé se ket, a tech no ló gi ai kö ve tel mé nyek és a mun ka vé del mi sza bá lyok be tar tá sá val, – be tart ja a mun ka rend re, a mun ka idõ re vo nat ko zó elõ - írásokat, – ki vá laszt ja a hús ipa ri cé lok nak meg fe le lõ szar vas - mar ha- és ser tés faj tá kat, – meg be csü li a vá gó ál la tok ko rát és tö me gét, el vég zi az élõ ál la tok át vé te lét, mi nõ sí té sét, – kü lön bö zõ mód sze rek kel vég re hajt ja az el sõd le ges fel dol go zás mû ve le te it (ká bí tás, szú rás, elv érez te tés, szõr - te le ní tés, bõr fej tés, tes tek bon tá sa, a fe hér áru el tá vo lí tá sa, fél tes tek tisz tí tá sa, mér le ge lés, mi nõ sí tés), – be tart ja és be tar tat ja az elõ írt fel ada tok kal kap cso la - tos mun ka-, tûz- és kör nye zet vé del mi, valamint a hi gi é ni ai elõ írásokat, – hús faj tá kat da ra bol, hús ré sze ket cson toz, ki vág, osz - tá lyoz, for máz, – hasz nál ja a cson to zás hoz szük sé ges kézi szer szá mo - kat, vé dõ fel sze re lé se ket, – ki vá laszt ja a hús ké szít mé nyek gyár tá sá hoz szük sé - ges anya go kat, – el ké szí ti a töl te lé kes hen tes áruk töl tõ anya gát, el vég zi a töl tést, for má zást, hõ ke ze lést, füs tö lést, – pác le vet ké szít, vég re hajt ja a fecs ken dõ- és fe dõ pá - co lást, a pá colt hú sok for má zá sát, füs tö lé sét és fõ zé sét, – el vég zi a tõ ke hús és egyéb hús ké szít mé nyek (ba rom fi, vad, hal) mi nõ sí té sét és az elõ ál lí tott kész ter mé kek ér zék - szer vi bí rá la tát, – el vég zi a fél ser tés, a mar ha ne gye de, illetve rész e, a bor jú és a juh ke res ke del mi (hús szé ki) bon tá sát.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/2660db62dd137aaf4ce0fff22b0451f588dd1221/dokumentumok/3c9062f6c66b79a11c614260155c603a6162228c/letoltes