Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2005-91 (Year: 2005, Number: 91)
Era: 2004-2010
Section: A 28/2003. (X. 18.) OM rendelet
Paragraph Index: 631

3. A szak mai vizs gán szá mon kér he tõ fel ada tok a szint meg je lö lé sé vel A gya kor la ti vizs ga tar tal ma (A gya kor la ti ok ta tást vég zõ in téz mény ál lít ja össze a gya kor la ti vizs ga fel ada to kat, me lyet a vizs ga el nö ke hagy jóvá.) – A kor sze rû kony ha tech no ló gi ai el já rá sok sze rin ti a gyors ét kez te tés ben elõ for du ló éte lek (pl. me leg-, hi deg szend vi csek, egy tál éte lek, sa lá ták) ön ál ló el ké szí té se. – A mun ká ja so rán hasz ná la tos gé pek, be ren de zé sek (pl. fõ zõ-, sü tõ-, hû tõ be ren de zés, ital au to ma ta, ká vé fõ zõ - gép, pénz tár gép stb.) mû köd te té se. – A cuk rász- és hi deg kony hai ké szít mé nyek cso ma go - lá sa. – Ita lok (pl. ká vék, egy sze rûbb al ko hol men tes, illetve al ko ho los ke ver ti ta lok) el ké szí té se. – Az el ké szí tett ké szít mé nyek hez kap cso ló dó alap te rí - té sek el vég zé se. – Az el ké szí tett ké szít mé nyek ki szol gá lá sa, a mun ka fo - lya mat hoz szük sé ges esz kö zök elõ ké szí té se. – A szak má ban elõ for du ló mun ka- és egész ség vé del - mi, bal eset el há rí tá si, kör nye zet vé del mi, hi gi é ni ai, tûz ren - dé sze ti és el sõ se gély-nyúj tá si elõ írások be tar tá sa. A szó be li vizs ga tar tal ma A szó be li vizs gán „A”, „B”, „C” köz pon ti té tel sor alap ján szá mol nak be tu dá suk ról a hall ga tók. „A” té tel sor té ma kö rei: – az áru be szer zés sel, a kész le te zés sel, az áru ke ze lés sel, az el ké szí tés sel kap cso la tos is me re tek, – a fel hasz nált alap ve tõ élel mi anya gok, ter mék cso por - tok, ita lok össze té te le, cso por to sí tá sa, ér zék szer vi tu laj - don sá gai, fel hasz ná lá si le he tõ sé gei, – a rak tá ro zás, a tá ro lás for mái, – az élel mi szer rom lás okai, je lei, – az étel-, ital vá lasz ték össze ál lí tá sá nak, ki ala kí tá sá - nak szem pont jai, le he tõ sé gei, – a kor sze rû táp lál ko zás alap jai. „B” té tel sor té ma kö rei: – az alap ve tõ étel cso por tok faj tái, el ké szí té si mód jai, ki szol gá lá sa, – a kony ha tech no ló gi ai alap mû ve le tek cso por to sí tá sa, sze re pe, – a ta ka rí tás, a hul la dék ke ze lés mód jai, – a gyors ét kez te tés ér té ke sí tés for mái, a ki szol gá lá si mó dok, – a gyors ét kez te té si te vé keny ség sze mé lyi és tár gyi fel - té te lei, – a rek la má ci ók, a ven dég pa na szok ke ze lé se, – a mi nõ ség meg õr zést biz to sí tó elõ írások, a HACCP alap jai, – a ven dég lá tói ár kép zés, a kal ku lá ció ké szí tés me ne te, – a ke res let-kí ná lat fo gal ma, össze füg gé sei, – a lel tá ro zás for mái, – a szám la-össze ál lí tás, a fi zet te tés, – a pénz ke ze lés mód jai, for mái, – a vál lal ko zás ala pí tá sa, mû köd te té se, – a gé pek, esz kö zök, be ren de zé sek mû kö dé se, – a gyors ét kez te tés re vo nat ko zó fõbb elõ írások. „C” té tel sor té ma kö rei: – ide gen nyel ven tör té nõ kom mu ni ká ció, szi tu á ci ós fel ada tok meg ol dá sa, – egy sze rûbb szak mai szö veg meg ér té se.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/12e6c1727711e4687c882097c8c47d9fabc7f0a3/dokumentumok/8e53034e13c84d08ff84011c4aadaa2aee558634/letoltes