Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2011-37 (Year: 2011, Number: 37)
Era: contemporary
Section: „32. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 964

3. A módszer elve A módszer a Clerget-inverzió elvén alapszik: gyengén savas kezelés hatására a szacharóz teljesen hidrolizál, míg a laktóz vagy más cukrok nem változnak. A szacharóztartalmat az oldat forgatóképességének változásából állapítjuk meg. A minta tiszta szûrletét a laktóz okozta mutarotáció nélkül úgy állítjuk elõ, hogy az oldatot ammóniával kezeljük, majd semlegesítjük,és cink-acetát,illetvekálium-hexaciano-ferrát/II/-oldategymás után történõ hozzáadásávalcsapadékot képzünk. A szûrlet egy részében a szacharózt megfelelõ eljárással hidrolizáljuk. A szûrlet inverzió elõtti és utáni forgatóképességébõl számítjuk ki a szacharóztartalmat a megfelelõ képlet alapján.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/544d2741340785ae3ac7214d6f8198a531a4d2e3/dokumentumok/57403ed108a7e6980bb4715779d47cc25fda68a4/letoltes