Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-56 (Year: 2009, Number: 56)
Era: 2004-2010
Section: [Melléklet a 40/2002. (V. 24.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 1156

9. Homogenizáló műveletek VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 9.1 Keverés • Határozza meg a homogén anyag fogalmát. • Tudja a keverés fogalmát, ismerje a célját, élelmiszeripari alkalmazását, törvényét és berendezéseit. • Tudja a keverők típusait és működési elvüket. • Tudja alkalmazni a tanult összefüggéseket a keverők teljesítményének meghatározására. • Tudja kiválasztani – koordináta rendszerben történő ábrázolással, az azonos anyagot többféle keverővel történő keverés esetén – a leggazdaságosabbat. 9.2 Emulgeálás • Ismerje az emulgeálás célját, élelmiszeripari alkalmazását. • Magyarázza az emulzió előállításának és tárolásának követelményeit. • Tudja az emulgeáló berendezéseknek működési elvét • Magyarázza meg az emulgeátorok alkalmazását. 9.3 Aprítás művelete és berendezése • Tudja az aprítás fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. • Ismerje az erőhatásokat melyek az aprítás során fellépnek. • Tudja meghatározni az aprítási fokot és ez alapján csoportosítani az aprítást. • Ismerje és csoportosítsa az aprító berendezéseket, tudja működési elvüket. • Tudja példákkal alátámasztani az aprítási fok és a technológiai művelet gazdaságossága közötti összefüggést.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/a4a8b7b310c72324b9d8320822f65a927bdb0963/dokumentumok/56fae74fa21462385210d71b8a02d05deb4734e2/letoltes