Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-2 (Year: 2003, Number: 2)
Era: 1990-2004
Section: az 1/2003. (I. 8.) FVM—ESZCSM együttes rendelethez
Paragraph Index: 479

1. számú táblázat A nyers tehéntej higiéniai követelményei Jellemzõ Követelmény Mikrobaszám* (cfu/cm 3) 30 ˚C-on ≤1,0× 10 Szomatius sejtszám** (sejt/cm3) ≤4,0× 105 Gátlóanyag (a) Az elfogadott vizgálati módszerekkel nem mutatható ki. Staphylococcus aureus szám (b) n=5, c=2, m=5× 10 2, M=2× 10 3(c). * A jelen melléklet III. fejezet 3.1. a) pontja szerint számított mértani átlag alapján. ** A jelen melléklet III. fejezet 3.1. b) pontja szerint számított mértani átlag alapján. (a) A határértékek a külön jogszabályok vonatkozó elõírásaiban vannak rögzítve. (b) A vizsgálatot azokból a nyers tejtételekbõl kell elvégezni, amelyekbõl hõkezelés nélkül gyártanak tejalapú terméket, és az olyan nyers tejbõl, amelyet hõkezelés nélkül emberi fogyasztásra szánnak. (c) n: A mintát alkotó elemi minták száma. m: Mikrobaszám küszöbérték. Az eredmény akkor megfelelõ, ha a mikrobaszám egyetlen mintában sem több, mint „m”. M: A mikrobaszám maximális értéke. Az eredmény akkor nem megfelelõ, ha a mintaegységben a mikrobaszám „M” vagy több. c: Azon mintaegységek száma, amelyekben a mikrobaszám „m” és „M” között lehet. A minta akkor elfogadható, ha a többi mintaegység mikrobaszáma ≤ „m”-mel. 2.1. Az olyan nyers tehéntejnek, amelyet hõkezelés nélkül emberi fogyasztásra szánnak, valamint az olyan nyers tehéntejnek, amelyet olyan „nyers tejbõl készült” termékek elõállítására szántak, amelyek gyártási folyamata nem tartalmaz hõkezelést, meg kell felelnie a II. fejezet 1. számú táblázatában szereplõ határértékeknek.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/599fd4fa8b0976f84e57a6b419db344011e71e20/dokumentumok/805112a7a69b0fec7bedb29517e0d4d8b283cf4c/letoltes