Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2004-194 (Year: 2004, Number: 194)
Era: 2004-2010
Section: a 170/2004. (XII. 18.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 319

3. Gya kor la ti kö ve tel mé nyek – Elvég zi az el sõd le ges tej ke ze lést a gyûj tõ há ló zat ban, üze mel te ti a mé rõ órás tej át vé te li vo na lat, át ve szi, mi nõ sí ti és elõtárolja az alapanyagot, – üze mel te ti a tej tisz tí tó cent ri fu gá kat, – el ké szí ti a sajt gyár tás hoz hasz nált kul tú rá kat, – el vég zi a be vo na tos sajt ér le lés mû ve le te it, – sajt ké szít mé nye ket gyár t, – saj to kat mi nõ sít és egy sze rûbb vizs gá la to kat végez, – juh saj to kat ké szít, – öm lesz tett saj tot gyár t és mi nõ sít, – fel dol goz za a sajt gyár tás mel lék ter mé ke it, – el vég zi az ad mi niszt rá ci ós fel ada to kat, – el vég zi a sajt tej ke ze lé sét: tisz tí tá sát, zsír tar ta lom be - ál lí tá sát, pasz tõ rö zé sét és hû té sét, a kád tej elõ ké szí té sét: fel ja ví tá sát és ér le lé sét, a sajt tej al vasz tá sát, az al va dék ki - dol go zá sát kézi és gépi úton, az al va dék for má zá sát, a saj - tok pré se lé sét, a pré sek mû köd te té sét, a saj tok só zá sát, a hagyományos érlelést, a sajtok tárolását és csomagolását, – sajt fé le sé ge ket gyár t (tea, cse me ge ro ma dur, már - vány sajt, ó vá ri, laj ta, mo son me gyei cse me ge, trap pis ta, kö mé nyes sajt, emen tá li, rö gös ál lo má nyú ét ke zé si túró, pogácsasajt, gomolya), – üze mel te ti a sajt gyár tás gé pe it, be ren de zé se it, – el vég zi a tisz tí tás és fer tõt le ní tés mû ve le te it, – be tart ja a mun ka vé del mi, tûz vé del mi, hi gi é ni ai, va la - mint kör nye zet vé del mi elõ írásokat, – el vég zi a tech no ló gi ai szá mí tá so kat: a tej szá raz - anyag-tar tal má nak és zsír men tes szá raz anyag-tar tal má nak ki szá mí tá sa, a fö lö zés szá mí tá sai, a kád tej zsír tar tal má nak be ál lí tá sa, a kád tej zsír tar tal má nak ki szá mí tá sa a tej zsír - men tes-szá raz anyag tar tal ma, va la mint a tej fe hér je-tar tal - ma alap ján, ol tó erõs ség meg ál la pí tá sa, ol tó mennyi ség ki - szá mí tá sa, prés nyo más és prés súly szá mí tá sa, ki ter me lés és éré si vesz te ség szá mo lá sa, sajt gyár tá si alap anyag nor ma szá mí tás, érlelõ kapacitás-számolás, a túró víztartalmának beállítása, a túrótej zsírtartalmának beállítása.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/6fb127b2d92ac7b37cb6c6600254c9389f83f003/dokumentumok/c37c3fd5fbc035d0fcd49fdebe0ffcaa729bbd1e/letoltes