Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2011-91 (Year: 2011, Number: 91)
Era: contemporary
Section: 3. melléklet a 77/2011. (VIII. 3.) VM rendelethez
Paragraph Index: 611

4. Az R. 8. melléklete a következõ E 427 KASSZIA-GUMI szakasszal egészül ki: „E 427 KASSZIA-GUMI Szinonimák Meghatározás A kasszia-gumi a – 0,05%-nál kevesebb Cassia occidentalis-t tartalmazó – Cassia tora és Cassia obtusifoli (Leguminosae) magvak tisztított endospremájának õrleménye. Elsõsorban nagy molekulatömegû, fõ komponensként egymáshoz (1,6)–a-kötésekkel kapcsolódó (1,4)–b-D-mannopiranóz-egységeknek a-D-galaktopiranóz egységekkel alkotott lineáris láncából álló poliszacharidok alkotják. A mannózok galaktózokhoz viszonyított aránya 5:1. Az elõállítás során a magvakat hántolják és termomechanikai kezeléssel csírátlanítják, majd megõrlik és megtisztítják az endospermát. Az õrölt endospermát izopropanolos extrakcióval tovább tisztítják. Tartalom Legalább 75% galaktomannán Leírás Halványsárgától piszkos-fehérig terjedõ színû, szagtalan por. Azonosítás Oldhatóság Etanolban nem oldódik. Hideg vízben jól diszpergálódik, kolloid oldatot képezve. Gél-képzõdés boráttal A minta vizes diszperziójához megfelelõ nátrium-borát tesztoldatot (TS) adva a pH 9 fölé emelésekor gél képzõdik. Gélképzõdés xantán-gumival Kimérünk a próbából 1,5 g-ot és 1,5 g xantán-gumit, majd összekeverjük. A keveréket gyors keverés mellett egy 400 ml-es fõzõpohárban lévõ 300 ml 80 °C-os vízhez adjuk. Addig keverjük, amíg a keverék fel nem oldódik, majd a feloldódást követõen további harminc percen át keverjük (a hõmérsékletet 60 °C felett tartva a keverési mûvelet közben). Abbahagyjuk a keverést és hagyjuk a keveréket legalább 2 órán keresztül szobahõmérsékletre hûlni. Miután a hõmérséklet 40 °C alá süllyed, egy szilárd, viszkoelasztikus gél képzõdik; ilyen gél egy hasonló módon készített, 1%-os, kizárólag kasszia-gumiból vagy xantán-gumiból álló kontroll-oldatban nem képzõdik. Viszkozitás Kevesebb mint 500 mPa.s (25 °C, 2 óra, 1%-os oldat), ami 200 000–300 000 D átlagos molekulatömegnek felel meg. Tisztaság Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 2,0% pH 5,5–8 (1%-os vizes oldat) Nyers zsír Legfeljebb 1% Fehérjék Legfeljebb 7% Összes hamu Legfeljebb 1,2% Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (5 óra, 105 °C) Összes antrakinon Legfeljebb 0,5 mg/kg (kimutatási határ) Oldószermaradékok Legfeljebb 750 mg/kg izopropil-alkohol Ólom Legfeljebb 1 mg/kg Mikrobiológiai követelmények Összes élõcsíra-szám Legfeljebb 5000 telepképzõ egység/gramm Élesztõk és penészgombák Legfeljebb 100 telepképzõ egység/gramm Salmonella spp Nincs jelen 25 g-ban E Coli Nincs jelen 1 g-ban”

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/c13c51e4c6e0cfa3c9e3d8ac1d2668ed4cd3f874/dokumentumok/33106d7dfe04e96acd5aa74e511700be408d4427/letoltes