Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2001-28 (Year: 2001, Number: 28)
Era: 1990-2004
Section: [2. számú melléklet a 28/2000. (IX. 21.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 185

10. évfolyam Évi óraszám: 111 óra Belépő tevékenységformák Mérések, kísérletek elvégzése, eredményeik rögzítése, értelmezése, összefüggések, törvényszerűségek felismerése, befolyásoló tényezők hatásának vizsgálata. Manuális készségfejlesztés a gyakorlatok elvégzésével. A minőség szerepének felismerése, a nyersanyag-előállítás és -feldolgozás, minőségbiztosítás. Megfigyelési szempontok alapján ismeretszerzés. A különböző mezőgazdasági és élelmiszer-ipari látogatások során az egyes területekhez tartozó szakmák közötti hasonlóság és különbözőség felfedezése. 2001/28/II. szám Témakörök Tartalmak Minőség-ellenőrzés, minőségszabályozás A minőség fogalma. A minőséget meghatározó tényezők. Minősítés és alapdokumentumai. Szétválasztó műveletek A szétválasztás elvi alapjai. Szétválasztó műveletek. Vízvizsgálatok A vízgazdálkodás alapjai. A víz lúgosságának, keménységének meghatározása. Ionok kimutatása. Oxigénigény mérése. Alaptápanyagok vizsgálata Szénhidrátok vizsgálata. Fehérjék vizsgálata. Zsírok, olajok vizsgálata, avasodás kimutatása, zsírmeghatározás törésmutató alapján. Minőségmutatók mérése, tej, sajt, liszt, szárított termékek vizsgálata. Érzékszervi vizsgálatok A vizsgálatok irányelvei. Minőség és az arra ható tényezők. Érzékszervi minősítés. Állománymérés Zsengeségmérés. Viszkozitásmérés. Hőmérséklet hatása az elhasználódásra. Üzemlátogatás Látogatandó területek: — mezőgazdaság (növénytermesztés, állattenyésztés, kertészet), — erdőgazdaság, — élelmiszeripar (tartósító, hús, baromfihús, tej, dohány, borászat, szeszipar). A továbbhaladás feltételei A tanulók adott szempontok szerint figyeljenek meg tényeket, jelenségeket, folyamatokat, értsenek meg összefüggéseket, értékeljék, elemezzék tapasztalataikat, azonosítsanak tanult fogalmakat. Ismerjék fel az egyes mezőgazdasági és élelmiszer-ipari szakmákban látott műveleteket, tudják azokat összerendelni termékekkel, eljárásokkal. Készítsenek a laboratóriumi gyakorlatokról jegyzőkönyvet, az üzemlátogatásokról, más tapasztalataikról magadott szempontok alapján beszámolót. A munkaműveletek, munkahelyzetek kipróbálása során alkalmazkodjanak az adott terület rendjéhez, fogadják el és maradéktalanul tartsák be a termelőüzemekre vonatkozó magatartási szabályokat. Részben önállóan is végezzenek el produktív gyakorlati tevékenységeket, eközben helyesen használják az eszközöket, tartsák be a műveleti utasításokat, használják fel megfelelően az élelmiszeranyagokat. Tudják ismertetni a gyakorlatban alkalmazott legalapvetőbb elméleti ismereteiket. 2001/28/II. szám SZAKMAI ORIENTÁCIÓ A HUMÁN SZAKTERÜLETRE

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/23bf0639713635e14cc8aa43db6829088ce85135/dokumentumok/d5277dcda9bcd0a068fba784edf69f31f8306729/letoltes