Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2010-52 (Year: 2010, Number: 52)
Era: contemporary
Section: „13. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 392

1. Ízesített tejkészítmények; tej-, savó-, író- és permeátumalapú italok 1.1. A termékcsoport meghatározása Az idetartozó termékek az 1.2. pontban felsorolt összetevõkbõl vagy azok egy részébõl megfelelõ hõkezeléssel készülnek. 1.1.1. Ízesített tejkészítmények Olyan készítmények, amelyeket tejbõl, ízesítõanyagok, továbbá színezékek és egyéb adalékanyagok hozzáadásával állítottak elõ. Az ízesített késztermékben a tejhányad legalább 70% (m/m) legyen. Állományuk folyékony, zselírozott vagy szilárd lehet. A termék nem tartalmazhat olyan összetevõt, amely a tej komponenseinek helyettesítésére szolgál. 1.1.2. Tejalapú italok Olyan készítmények, amelyekben a tejhányad legalább 50% (m/m), de nem éri el a 70%-ot (m/m), és az elõállításukhoz savót, írót, permeátumot, esetleg vizet vagy ezek keverékeit, ízesítõanyagot, továbbá szükség szerint színezékeket és egyéb adalékanyagokat is felhasználnak. 1.1.3. Savó-, író- és permeátumalapú italok Olyan készítmények, amelyekben a tejhányad nem éri el az 50% (m/m)-ot, és az elõállításukhoz savót, írót, permeátumot, esetleg vizet vagy ezek keverékeit, továbbá ízesítõanyagot, továbbá szükség szerint színezékeket és egyéb adalékanyagokat is felhasználnak. 1.2. Felhasználható összetevõk Tej, tejsûrítmény, tejpor, író vagy ezek keveréke, tejfehérje-koncentrátum, savófehérje-koncentrátum, ízesítõanyagok, laktózbontó enzim, víz. Savó, permeátum, illetve ezek sûrítményei csak az 1.1.2. és az 1.1.3. pont szerinti termékekhez. 1.3. Minõségi követelmények Zsírtartalmi követelmények az 1.1.1. és az 1.1.2. pont szerinti termékekre: Zsírfokozat Zsírtartalom, % (m/m) sovány legfeljebb 0,5 zsírszegény legalább legfeljebb 0,6 1,8 félzsíros legalább legfeljebb 1,9 3,4 zsíros legalább 3,5 Egyéb követelmények: Tejfehérje-tartalom, legalább 2,1% (m/m) az 1.1.1. pont szerinti termékekre. Tejfehérje-tartalom, legalább 1,5% (m/m) az 1.1.2. pont szerinti termékekre. Érzékszervi követelmények Ízesített tejkészítmények Tej-, savó-, író- és permeátumalapú ital Tejital Zselírozott tejkészítmény Külsõ Jellegzetes, az ízesítésre jellemzõ színû. Jellegzetes, az ízesítésre jellemzõ színû, fényes felületû. Egyenletes, az alapanyagra jellemzõ színû, ízesített termék esetén az ízesítõ- és/vagy a színezõanyagra jellemzõ. Állomány Pelyhes kicsapódástól, felfölözõdéstõl és üledéktõl mentes. Egynemû, sima, a zselírozás mértékétõl függõen sûrûn folyó, kanalazható vagy májas, szájban elomló és a csomagolóeszköz falához jól tapadó. Egynemû, kiválástól mentes. Szag Az ízesítésre jellemzõ, kellemesen aromás, tiszta. Tiszta, idegen szagtól mentes, jellegzetes. Íz Az ízesítõanyagra vagy az aromára jellemzõ, jellegzetesen zamatos, tiszta. Tiszta, idegen íztõl mentes, jellegzetes. 1.4. Jelölés A jelölésére vonatkozó jogszabályok és az A rész II. fejezet 5. pontja szerint az alábbi kiegészítésekkel. Megnevezés A termékek megnevezésében fel kell tüntetni a hõkezelésre utaló kifejezéseket és a termék tényleges zsírtartalmát tömegszázalékban. Ha a tej összetételében módosítás történt, azt a megnevezéshez kapcsolt szóval vagy szavakkal kell jelezni, pl. „laktózbontott” vagy „csökkentett tejcukor tartalmú”. Az 1.1.1. pont szerinti termék megnevezése tartalmazhatja a „tej” szót, pl. „karamellás tej”, „gyümölcsös tejkészítmény”. Az 1.1.2. és az 1.1.3. pont szerinti készítmények megnevezésében a „tej” szó még szóösszetételben sem szerepelhet, ezért a csoportmegnevezés sem lehet része a termék megnevezésének. A megnevezés lehet pl. „Reggeli ital”, „Kakaós ital”, „Író” . Egyéb jelölés Fel kell tüntetni a termék 1.3. pont szerinti zsírfokozatát. Homogénezés esetén utalni kell a mûveletre.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/8d1848718c2976f5f991c823561107adfd11c480/dokumentumok/4aabf5462a916330697060560b902535cfcb05c1/letoltes