Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2005-117 (Year: 2005, Number: 117)
Era: 2004-2010
Section: a 76/2005. (VIII. 31.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 132

2. A szak mai vizs ga ré szei – Írás be li vizs ga – Gya kor la ti vizs ga – Szó be li vizs ga 2.1. Az írás be li vizs ga tar tal ma és idõ tar ta ma: Az írás be li vizs gán az FVM ál tal az adott vizs gá ra jó vá - ha gyott és ki adott, tit ko sí tott té te le ket kell hasz nál ni. Az írás be li vizs ga kom plex, több tan tárgy is me ret anya - gát tar tal maz za. – Szak mai tech no ló gia: 60% – Szak mai szá mí tás: 20% – Szak mai gé pek: 20% Az írás be li vizs ga idõ tar ta ma: 180 perc. Az írás be li tar tal maz az adott mun ka te rü let hez tar to zó szak mai tech no ló gi ai kér dé se ket, hi gi é ni ai alap is me re te - ket, szak mai szá mí tá si fel ada tot, valamint egy gép fel is me - ré sét vak áb ra se gít sé gé vel, a gép szer ke ze ti ré sze i nek meg ne ve zé sét, mû kö dé sé nek, biz ton ság tech ni ká já nak le - írá sát. 2.2. A szó be li vizs ga tar tal ma és idõ tar ta ma: A szó be li vizs ga tár gyak: – hús ipa ri tech no ló gia, – hús ipa ri gé pek, – mun ka-, tûz- és kör nye zet vé de lem, hi gi é nia. A hús ipa ri tech no ló gia vizs ga tárgy: – faj- és faj ta is me ret, ana tó mia, – az el sõd le ges fel dol go zás mû ve le tei, – a cson to zás, hús ké szít mény gyár tás mû ve le tei. – ter mék mi nõ ség, ter mék mi nõ sí tés té ma kö re it fog lal ja ma gá ban. A hús ipa ri gé pek vizs ga tárgy: – szer ke ze ti anya gok, gép ele mek, – az el sõd le ges fel dol go zás gé pei, be ren de zé sei, – a cson to zás, hús ké szít mény gyár tás gé pei, berende - zései, – kar ban tar tás, kor ró zió vé de lem té ma kö re it fog lal ja ma gá ban. A mun ka-, tûz- és kör nye zet vé de lem, hi gi é nia vizs ga - tárgy: – bal eset vé de lem, biz ton ság tech ni ka, mun ka élet tan, üzem egészségügy, – tûz el le ni vé de ke zés, – kör nye zet vé de lem (le ve gõ, ivó víz vé del me, szenny - víz ke ze lés), – hi gi é ni ai is me re tek (HACCP) té ma kö re it fog lal ja ma gá ban. A szó be li vizs gán az FVM ál tal jó vá ha gyott és ki adott té te le ket kell al kal maz ni. A je löl tek nek 30 perc fel ké szü lé - si idõt kell biz to sí ta ni. A szó be li vizs ga té te len ként leg fel - jebb 10 perc idõ tar ta mú le het. 2.3. A gya kor la ti vizs ga tar tal ma és idõ tar ta ma: A gya kor la ti vizs gán a vizs ga fel ada to kat (té te le ket) az FVM ál tal ja va solt té ma kö rök bõl kell a he lyi fel té tel rend - szer figye lembe véte lével össze ál lí ta ni. A vég re haj tan dó vizs ga fel ada to kat a ka ma rai vizs ga bi - zott sá gi tag gal egyet ér tés ben a vizs ga bi zott ság el nö ke hagy ja jóvá. Hús ipa ri tech no ló gi á ból min den je lölt meg old egy ser - tés- vagy mar ha vá gá si fel ada tot, egy ser tés- és egy mar ha - cson to zá si, valamint egy ké szít mény gyár tá si fel ada tot. A gya kor la ti vizs ga idõ tar ta ma: leg fel jebb 240 perc. A gya kor la ti vizs ga részt egy osz tály zat tal kell ér té kel ni, ame lyet egy ser tés- vagy mar ha vá gá si fel adat, egy ser tésés egy mar ha cson to zá si, valamint egy ké szít mény gyár tá si fel adat ér dem je gye i nek át la gá ból kell ki szá mí ta ni; ke re kí - té si té nye zõ a be gya kor lott ság és a mi nõ sé gi mun ka.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/2660db62dd137aaf4ce0fff22b0451f588dd1221/dokumentumok/3c9062f6c66b79a11c614260155c603a6162228c/letoltes