Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-91 (Year: 2003, Number: 91)
Era: 1990-2004
Section: 1994. évi I. törvény 3. §-ával összhangban — a rendelet
Paragraph Index: 236

i) a bõr, szarv, pata, disznósörte tárolása; e termékeket ezen a helyiségen belül is zárt, szivárgásmentes tartályokban kell tárolni, ha nem szállítják el a vágás napján a vágóhídról; ezen anyagok hulladékként való kezelését a vonatkozó környezetvédelmi jogszabályok elõírásainak figyelembevételével kell végezni. 2.1.1.7. Nincs szükség a belek és gyomor elõkészítéséhez külön helyiségre, ha a gyomrot és a beleket érintõ mûveleteket zárt rendszerû, megfelelõ szellõzõrendszerrel ellátott mechanikus készülékkel végzik és az alábbi követelmények teljesülnek: 2.1.1.7.1. A gyomor belektõl való elválasztása, a gyomor és a belek ürítése, tisztítása csak higiénikusan elkülönített helyen végezhetõ. A fenti mûveletet legalább három méter magas fallal kell elválasztani csomagolatlan friss hústól. 2.1.1.7.2. A készülék hatékonyan akadályozza meg a friss hús bármiféle szennyezõdését. 2.1.1.7.3. Olyan légelszívó berendezést szereltek fel, amely megszünteti a szagokat és a levegõ útján történõ fertõzõdés minden kockázatát. 2.1.1.7.4. A készüléket el kell látni olyan eszközzel, amely a szennyvizet és gyomortartalmat zárt rendszerben üríti a csatornarendszerbe. 2.1.1.7.5. A gyomor és a belek feldolgozásának technológiai mûveleteit egyértelmûen el kell különíteni, az egyéb friss hússal történõ mûveletektõl. Az ürítés és tisztítás után a gyomrot és a beleket azonnal el kell távolítani. 2.1.1.7.6. Gyomorral és belekkel nem dolgozhat friss hússal foglalkozó dolgozó, és a gyomrokat és beleket kezelõ dolgozók nem kerülhetnek kapcsolatba más friss hússal. 2.1.1.8. Eszközöket kell biztosítani a vágóhídra való beés kijutás ellenõrzéséhez. 2.1.1.9. Egyértelmûen el kell különíteni a szennyezett és tiszta munkaterületeket az engedélyezett és jóváhagyott vágóhidakon. A szennyezett övezetbe tartozó üzemrészek vagy munkafolyamatok:

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/af962c64796fb96f6e5e5de53badcdbe3e5286dd/dokumentumok/45eb86367399123068ccceb626bcc78342c14795/letoltes