Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2004-194 (Year: 2004, Number: 194)
Era: 2004-2010
Section: a 170/2004. (XII. 18.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 323

3. A szak mai vizs gán szá mon kér he tõ fel ada tok a szint meg je lö lé sé vel Az el mé le ti vizs ga tar tal ma: A IV. fe je zet 2. pont já ban meg ha tá ro zott fel ada tok és szin tek szerint. A gya kor la ti vizs ga tar tal ma: A ta nult sajt gyár tá si tech no ló gi ák al kal ma zá sát igény lõ sajt, sajt ké szít mény elõ ál lí tá sa. A sajt gyár tás ban elõfor - duló, arra jel lem zõ gép üze mel te té se, kar ban tar tá sa. Az alap anya gok, fél kész és kész ter mé kek szab vány szerinti minõsítése, vizsgálata. A gya kor la ti vizs gát meg elõ zõ en (éré si idõ tõl füg gõ en) a vizs gá zó nak „vizs ga saj tot” kell ké szí te nie. A meg elõ zõ szak mai mun ka vég zé sé nek az el len õr zé sé rõl az is ko la gon dos ko dik. A „vizs ga sajt” ké szí té sé vel kap cso la tos kö - ve tel mé nye ket a vizs gát szer ve zõ in téz mény ve ze tõ je ha - tá roz za meg. A gyakorlati vizsga egyszerû számítási feladatot is tartalmaz. A gya kor la ti vizs ga fel ada tai: – a tej szá raz anyag-tar tal má nak és zsír men tes szá raz - anyag-tar tal má nak ki szá mí tá sa, – a fö lö zés szá mí tá sai, – a kád tej zsír tar tal má nak be ál lí tá sa, – a kád tej zsír tar tal má nak ki szá mí tá sa a tej zsír men - tes-szá raz anyag tar tal ma, va la mint a tej fe hér je tar tal ma alap ján, 2004/194. szám – ol tó erõs ség meg ál la pí tá sa, ol tó mennyi ség kiszámí - tása, – prés nyo más és prés súly szá mí tá sa, – a ki ter me lés ki szá mí tá sa, – só zá si és éré si vesz te ség szá mí tá sa, – sajt gyár tá si alap anyag nor ma szá mí tás, – sózó és ér le lõ ka pa ci tás szá mí tá sa, – túró víz tar tal má nak be ál lí tá sa, – a tú ró tej zsír tar tal má nak be ál lí tá sa, – öm lesz tett saj tok alap anyag-ke ve ré ké nek zsír és víz - tar ta lom be ál lí tá sa, – az öm lesz tõ só zsír csök ken tõ ha tá sá nak ellensúlyo - zása.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/6fb127b2d92ac7b37cb6c6600254c9389f83f003/dokumentumok/c37c3fd5fbc035d0fcd49fdebe0ffcaa729bbd1e/letoltes