Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-111 (Year: 2003, Number: 111)
Era: 1990-2004
Section: Melléklet a 25/2003. (IX. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 1258

2. Tájékozódás az élelmiszeripar fõbb területein VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 2.1 A mezõgazdaság és az élelmiszeripar kapcsolata, kialakulása és fejlõdése az egyes történelmi korszakokban Legyen képes történelmi koronként bemutatni a mezõgazdaságban és az élelmiszeriparban végbement jelentõs változásokat. 2.2 Az élelmiszeripari iparágak azonosítása Tudjon példákat felsorolni a fontosabb növényi és állati eredetû nyersanyagokat feldolgozó élelmiszeripari iparágakra. 2.3 Növényi és állati eredetû nyersanyagok ismerete Ismerje a fontosabb növényi és állati eredetû nyersanyagokból készült élelmiszereket. Legyen képes a fontosabb nyersanyagokat és élelmiszereket élelmiszeripari iparágakkal összekapcsolni. Ismerje a fontosabb növényi és állati eredetû nyersanyagokból készült élelmiszerek elõállításának folyamatát. 2.4 Környezetgazdálkodás Ismerje az egyes élelmiszeripari üzemek környezetszennyezõ hatását (levegõ, víz, talaj), esetleg fertõzésveszélyes jellegét, a károsító tényezõk csökkentésének lehetõségeit. 2.5 Mikroorganizmusok hasznos és káros tevékenysége az élelmiszeriparban Tudjon példákat sorolni a legfontosabb élelmiszeripari szakterületeken (sütõ, hús, tej, konzerv, bor stb.) alkalmazott hasznos és káros mikrobatevékenységekre. Legyen képes a hasznos és káros mikrobatevékenységek konkrét élelmiszeripari alkalmazását bemutatni és magyarázni. 2.6 Élelmiszerek alapanyagainak és segédanyagainak ismerete Legyen képes az alaptápanyagok és az élelmiszeripari adalékok jellemezésére. Legyen képes táplálkozás-élettani szerepüket bemutatni és értékelni. 2.7 Élelmiszeripari mûveletek és folyamatok alkalmazása az élelmiszerek elõállításában Ismerje fel, hogy a különbözõ élelmiszeripari ágazatokban alkalmazott gyártási folyamatok hasonló mûveletekbõl épülnek fel, a technológiai igényeknek megfelelõen. Legyen képes az egyes mûveleteket befolyásoló paraméterek hatását értékelni.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/f8d2248bc5da94dfe70324705813759b5545f162/dokumentumok/330aa920c5aa78ed0d49fd10a97f40a01bef25d0/letoltes