Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-91 (Year: 2003, Number: 91)
Era: 1990-2004
Section: 1.5. Az 1.3. pont b) és c) alpontjai esetében, amennyiben a húskészítmények és egyes egyéb állati eredetû termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai feltételeirõl szóló 20/2003. (II. 28.) FVM rendelet
Paragraph Index: 425

9. Mosogatás, tisztítás 9.1. A mosogatás, tisztítás elvégzésének módját írásban rögzíteni kell. Az élelmiszer-forgalmazás során használatos gépek (szeletelõ- és vágógépek, darálók), edények, eszközök (kimérõeszközök, adagolók, vágódeszkák, kések), tároló, bemutató, hûtõ- és árukiadó pultok csak tiszta állapotban használhatók. Tisztításukat, fertõtlenítésüket e célra engedélyezett zsíroldó- és fertõtlenítõ szer vagy zsíroldó és fertõtlenítõ anyagot egyaránt tartalmazó szer alkalmazásával a szerre elõírt használati utasítás szerint kell végezni, és a szermaradékot folyó vizes öblítéssel kell eltávolítani. Törölgetni tilos. A tisztítást végzõ személy munkája közben élelmiszert nem szolgálhat ki, a kiszolgálás elõtt kezet kell mosnia. 9.2. A megtisztított edényeket, munkaeszközöket, felszerelési tárgyakat az újbóli használatbavételig védeni kell a szennyezõdéstõl.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/af962c64796fb96f6e5e5de53badcdbe3e5286dd/dokumentumok/45eb86367399123068ccceb626bcc78342c14795/letoltes