Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-43 (Year: 2003, Number: 43)
Era: 1990-2004
Section: [2. számú melléklet a 28/2000. (IX. 21.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 766

10. évfolyam Évi óraszám: 185 óra Belépõ tevékenységformák Önálló munkavégzés laboratóriumi körülmények között. Tanmûhelyek, üzemek látogatása. Az egyes élelmiszer-ipari szakmák munkamûveleteinek elvégzése bemutatás, magyarázat, szöveges, képi és egyéb ismeretforrások alapján önállóan. A szakmák egyes elemi mûveleteinek gyakorlása a munkaképességek fejlesztése érdekében. A saját munka elemzése, korrigálása, az eredmények ellenõrzése, értékelése. A munka örömének felfedeztetése a tanulók sikerélményhez juttatásával, könnyen elvégezhetõ, egyszerû munkafolyamatokon keresztül. Különbözõ (összetételi és mûveleti) paraméterek mellett elvégzett mûveletek eredményeinek mérése, elemzése, értékelése, minõsítése, összehasonlítása, az adatok rögzítése táblázatos, grafikonos, szöveges és egyéb formában. A tapasztalatok általánosítása, megfogalmazása. A munkamûveletek tervezése, szervezése, egyéni és csoportos munka. Feladattal vezetett, önállóan végrehajtott megfigyelések, adatgyûjtés, mérések, elemzések, ezek alapján összefüggések és törvényszerûségek felismerése. Információk értelmezése, következtetések megfogalmazása. Fogalomalkotás közvetlen észlelés (kísérletek) és közvetett tapasztalás (videofilm, ábraelemzés stb.) alapján. A tanult ismeretek alkalmazása feladathelyzetekben a hétköznapi életben és az élelmiszer-ipari üzemlátogatás során. A különbözõ élelmiszer-ipari szakmák közötti hasonlóságok és különbségek feltárása. Laboratóriumi alapmérések, alapmûveletek Témakörök Tartalmak Mérõeszközök, mérõmûszerek A laboratóriumi mérõeszközök és mérõmûszerek fajtái, alkalmazásuk. Alapmérések, alapmûveletek Mérés élelmiszer-ipari mérõeszközökkel és mérõmûszerekkel. Tömegmérés táramérlegen és analitikai mérlegen. Vízminõségmérés. Az élelmiszer-ipari vízzel szemben támasztott követelmények. Alaptápanyagok vizsgálata. Mennyiségi analízis Tömeg szerinti elemzés. Térfogatos elemzés. Egynemûsítõ és szétválasztó mûveletek Témakörök Tartalmak Keverés Szilárd, folyékony, nagy viszkozitású és képlékeny anyagok keverése. Aprítás Szeletelés, darabolás, darálás, õrlés. Ülepítés, szûrés Gravitációs és centrifugális ülepítés. Szûrés. Préselés Gyümölcsök préselése. Formázó préselés. Szitálás Szemcsés anyagok szitálása. Osztályozás A gyümölcsök, zöldségek különbözõ szempontok alapján történõ osztályozása. Hõkezeléses mûveletek Témakörök Tartalmak Elõfõzés, fõzés, sütés, pörkölés Zöldségfélék elõfõzése. Levesek fõzése. Húsok, tésztafélék sütése. Olajos magvak pörkölése. Hûtés, fagyasztás Különbözõ élelmiszerek hûtése. Húsok, gyümölcsök fagyasztása. Mirelitáruk. Üzemlátogatás Témakörök Tartalmak Élelmiszer-ipari üzemek látogatása Az egynemûsítõ, szétválasztó és hõtani mûveletek felismerése a különbözõ élelmiszerek gyártási folyamataiban. A továbbhaladás feltételei A tanulók ismerjék a mérõoldat, a pH, az indikátor fogalmát. Ismerjék fel az élelmiszer-ipari laboratóriumokban használt mérõeszközöket és mérõmûszereket. Értsék a mérõeszközök mûködését, az eljárások, folyamatok alapjait. Tudjanak önállóan táramérlegen mérni, sav-bázis titrálást elvégezni, a víz minõségét ellenõrizni. Ismerjék a mintavétel szabályait. Legyenek képesek önállóan elvégezni egyszerû élelmiszer-ipari mûveleteket, tudják kiválasztani eszközeiket, megfogalmazni céljaikat, paramétereiket. Üzemlátogatás során ismerjék fel a tanult mûveleteket. ELÕFIZETÉSI FELHÍVÁS Kormányrendelet felhatalmazása alapján jelenteti meg a Miniszterelnöki Hivatal a mellékleteként a HIVATALOS ÉRTESÍTÕT. A lap hetente, szerdánként, tematikus fõrészekben hitelesen közli a legfõbb állami, önkormányzati, társadalmi, gazdasági szervek, illetve szervezetek személyi, szervezeti, igazgatási és képzési, valamint a hírközlési tevékenység (frekvenciagazdálkodás, távközlés, postaügy, informatika) közleményeit, továbbá az üzleti élet híreit. Térítési díj ellenében közzétesszük a Kincstári Vagyoni Igazgatóság vagyonértékesítési pályázatait, az állami, társadalmi, gazdasági szervezetek, parlamenti pártok, tb-önkormányzatok, kamarák, helyi önkormányzatok, egyházak, különbözõ képviseletek közleményeit. Fizetett hirdetésként — akár színes oldalakon is — helyet kaphatnak az Értesítõben a gazdálkodó szervezetek, egyetemek, alapítványok, de magánszemélyek közérdeklõdésre számot tartó közlései is. Õszintén reméljük, hogy a hírek, információk, közlemények egy lapban történõ pontos és rendszerezett formában való közreadásával sikerül hatékonyabbá és eredményesebbé tenni elõfizetõink tájékozódását a hivatali és üzleti életben. Az érdeklõdõk számára egyéb hasznos információkat is nyújt a lap. A lap elõfizetésben megrendelhetõ a Magyar Hivatalos Közlönykiadó 1085 Budapest, Somogyi Béla u. 6. címén, levélcím: 1394 Budapest 62., Pf. 357; faxszám: 318-6668.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/3bf8730af1b3595fb6b226ee411214b86221b151/dokumentumok/e23f4aa14cc9e6e39ad67d8c49dc9d0b2a709ef3/letoltes