Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-43 (Year: 2003, Number: 43)
Era: 1990-2004
Section: [2. számú melléklet a 28/2000. (IX. 21.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 722

10. évfolyam Évi óraszám: 148 óra Belépõ tevékenységformák A tanulók saját élményeik alapján tudják megfogalmazni a vendéglátás alapvetõ mozzanatait és ezeket kiselõadások formájában – élményszerûen – adják elõ tanulótársaiknak. Vendéglátás általános ismeretei Témakörök Tartalmak A vendéglátás, mint a társadalmi élet egyik formája. Kibõl lesz vendég? A vendégjog. Az elõkészületek. A vendég fogadása. A vendéggel való foglalkozás. Az elköszönés. A vendég távozása utáni teendõk. A vendéglátás, mint gazdasági tevékenység. Ki lehet vendég? A vendégek igényei. A megvásárolt vendégjog és korlátai. A vendégvárástól a búcsúzásig. A vendéglátás története Kialakulásának körülményei. A vendéglátás szerepe a nemzetgazdaságban. Gazdasági, társadalmi, politikai szerep. A vendéglátás színterei. A vendéglátás piaca. Az üzlethálózat. Alapszolgáltatás szerinti csoportosítás. Üzlettípusok és jellemzõik. Kibõl lesz jó vendéglátós? Adottságok, veleszületett és szerzett képességek. A vendéglátás dolgozói. Szakmák és munkakörök jellemzõi. A szakma szépségei és nehézségei. Az elégedett vendég Vendégtípusok. A továbbhaladás feltételei A tanulók tudják megfogalmazni az otthoni „privát” és a hivatásszerûen gyakorolt vendéglátás azonosságait és különbségeit. Ismerjék a vendéglátás szerepét a nemzetgazdaságban. Legyenek tisztában a vendéglátás szépségeivel és árnyoldalaival. VENDÉGLÁTÁS-IDEGENFORGALOM SZAKMAI ALAPOZÓ GYAKORLATOK 9–10. évfolyam Célok és feladatok A szakiskolákban 9–10. évfolyamon folyó szakmai alapozó oktatás keretében egy szakmacsoport közös szakmai (elméleti és gyakorlati) ismereteinek nyújtása; készségek, képességek fejlesztése folyik. A szakmai alapozó oktatás keretében a tanulók az általános szakmai elméleti ismeretek elsajátítása mellett megismerkednek a kiválasztott szakmacsoport jellemzõ technológiáival, a felhasznált anyagokkal, megismerik a szakmacsoportba tartozó szakképesítéseket, s felkészülnek az Országos Képzési Jegyzékben szereplõ konkrét szakképesítés kiválasztására. A Vendéglátás-idegenforgalom szakmai alapozó gyakorlatok oktatásának alapvetõ célja a vendéglátás területén az elmélethez kapcsolódó manuális tevékenységek elsajátításán keresztül a motiváció elõsegítése, a megalapozott pályaválasztás erõsítése. Alakítsa ki a tanulók személyiségében az alkotó munka megbecsülését, a hivatástudatot, a szakmaszeretetet. Segítse elõ a tanulók értelmi, érzelmi és esztétikai nevelését az információk szelektív feldolgozásának képességét. Készítse fel a tanulókat az önálló és csoportban történõ munkavégzésre is. Az „A2” változatú kerettanterv célja alapvetõen azoknak a funkcionális készségeknek, képességeknek a felszínre hozása és fejlesztése, amelyek a szakképzésbe való belépéshez feltétlenül szükségesek. Ezt a célt szolgálja – megfelelõ tanulói aktivitás mellett – a tanulók fejlettebb gyakorlati készségeinek, képességeinek továbbfejlesztése. A Szakmai tanulmányi kirándulások keretében a tanulók betekintést nyerhetnek a szûkebb – lakóhelyi, illetve a tágabb – országos vendéglátó üzletek tevékenységébe, és az így szerzett tapasztalatok felhasználásával és azok írásbeli – szóbeli közreadásával motiváltakká válnak. A Gasztronómiai alapgyakorlatok keretében alaposabb és szélesebb ismereteket, gyakorlati tapasztalatokat kapnak az egyes vendéglátós szakmák munkaterületeirõl, valamint a szakmák tevékenységi köreirõl. Fejlesztési követelmények A tantárgy a gyakorlati tevékenységeken keresztül erõsítse a tanulók motivációját, és segítse a pályaépítést. A tanulása során fejlõdjenek a tanulók szakmai tantárgyak tanulásához szükséges képességei, így különösen az ismeretszerzés, az ismeretek alkalmazási képessége. Nevelje a tanulót megalapozott kritika gyakorlására, az önértékelés fontosságának felismerésére. Alakuljon ki, fejlõdjön, erõsödjön meg a tanulók saját szakmai munkájukkal kapcsolatos igényessége, munkájuk legyen átgondolt, célszerû, eredményes. Alakuljon ki a tanulókban a szakmai tanulás, feladatmegoldás igénye, érezzék meg a tanulási eredmények, sikerek értékét, örömét. A tantárgyi tevékenység végzése során folyamatosan erõsödjék a tanulási és szakmai motiváció, váljon tudatos döntéssé a szakmaválasztás. Ismerjék meg a szakmai tevékenységek végzéséhez szükséges magatartási szabályokat, magatartásformákat, amelyeket a mindennapi életben is alkalmazhatnak. Fogalmazódjon meg a szakmacsoporthoz kapcsolódó életcél. A Szakmai tanulmányi kirándulásokon szerzett tapasztalatok alapján képesek a vendéglátás tevékenységét, sokszínûségét – a saját kreativitásuk hozzáadásával – feldolgozni és visszaadni. A Gasztronómiai alapgyakorlatok alapján alakuljon ki bennük az üzemszerû, szervezett és tudatos munkamegosztáson alapuló tevékenység. A konkrét manuális tevékenységeken keresztül ismerjék fel, hogy melyik az a munkakör, amelyhez a legjobban vonzódnak és ennek eredményeképpen legyen megalapozott a szakmaválasztásuk.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/69faaa30923f18c966333a63b79ab2d66a83adbc/dokumentumok/05042b60c96755fdec94db0ecfff17417a66413f/letoltes