Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-135 (Year: 2003, Number: 135)
Era: 1990-2004
Section: 11. §-a alapján, valamint a 26/2001. (VII. 27.) OM rendelet 7. §-a szerint.
Paragraph Index: 969

3. A szakmai vizsgán számon kérhetõ tudás 3.1. A vizsgázó ismerje, — a vendéglátás, a gazdálkodó szervezetek, vállalkozások helyét és szerepét a piacgazdaság egészében, — a piac befolyásolásának fõbb módszereit és eszközeit, — a vendéglátóipari egységek mûködését meghatározó jogi, pénzügyi, számviteli elõírásokat, — a cég és a saját (irányított) egysége gazdálkodásával összefüggõ pénzügyi-számviteli elõírásokat, bizonylati fegyelmet, a kimutatások, mérlegközlések tartalmát, azok összefüggéseit, — a magyar konyha kialakulását, jellegzetes ételeit, italait, — az egyes nemzetek konyháit, étkezési szokásait, — a felszolgálási és terítési módokat, — az ét- és itallap szerkesztés szempontjait, — az egyes tápanyagokat és azok táplálkozásélettani jelentõségét, — a korszerû táplálkozás követelményeit, — az alapvetõ higiéniai elõírásokat, — az élelmiszerek tartósításával, romlási folyamatainak megelõzésével kapcsolatos eljárásokat és elõírásokat, — az egyes élelmi anyagokat és árufõcsoportokat. 3.2. A vizsgázó legyen képes: — a cég/egység üzleti, pénzügyi-gazdálkodási, termékfejlesztési, marketing tervének elkészítésére, — a piaci értékesítési lehetõségek meghatározására, — a hatékony árubeszerzésre és feldolgozásra, — a vendéglátó egység arculatának megteremtésére, — a vendéglátó egység étel- és italkínálatának kialakítására, — az ét- és itallap szerkesztésére, — a csoportos és alkalmi jellegû vendégfogadások, rendezvények szakszerû lebonyolítására, — a vendéglátóipari és ahhoz kapcsolódó szolgáltatási tevékenység ellátásához szükséges kommunikációra, — a szakmai és üzleti kapcsolatok során az etikett és protokolláris szabályok alkalmazására, — az utazási irodákkal és az idegenforgalom szakembereivel való kommunikációra, — az egységbe beosztott dolgozók megfelelõ irányítására, a helyes munkaszervezésre, — hatékony költséggazdálkodásra.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/de8b3a6253b64182053c672b53f02744c8672bce/dokumentumok/08aff207c8016d927976b248053547323a97ce43/letoltes