Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2005-91 (Year: 2005, Number: 91)
Era: 2004-2010
Section: A 28/2003. (X. 18.) OM rendelet
Paragraph Index: 171

9. Tész ták ké szí té se A szak em ber le gyen ké pes – a tész ták anya ga it ki vá lasz ta ni, az össze té te lü ket meg ha tá roz ni, – a ki vá lasz tott nyers anyag hoz a tech no ló gi át meg ha tá - roz ni, – gyú ró-, hab ve rõ-, nyúj tó-, hen ger gé pe ket, fõ zõ be ren - de zé se ket, ké zi szer szá mo kat bal eset men te sen al kal maz ni, – a tész ta ké szí tés mû ve le te it a he lyes tech no ló gia sze - rint al kal maz ni, – a mû ve le tek sor rend jét meg tar ta ni, – a tész ta hi bá kat ki ja ví ta ni, – élesz tõs tész tá kat ké szí te ni = bi o ló gi ai la zí tást al kal maz ni, a ko vá szo lás nagy sá - gát meg ha tá roz ni, = a tész ta ké szí tés, ér le lés idõ tar ta mát be tar ta ni, = gyúrt, ke vert, haj to ga tott, om lós, élesz tõs tész tá - kat ké szí te ni, = gyú rás, ke nés, haj to ga tás, pi hen te tés idõ tar ta mát be tar ta ni, mû ve le tét he lye sen el vé gez ni, tész ta ké - szí tés hõ mér sék le tét be tar ta ni, = élesz tõs tész tá kat uzson na sü te mé nyek hez al kal - maz ni, – om lós tész tá kat ké szí te ni = om lós szer ke ze tû tész tát ki ala kí ta ni, = a nyers anya gok hõ mér sék le tét, a tész ta gyú rás idõ - tar ta mát meg ha tá roz ni, = gyúrt, ke vert, om lós tész tá kat ké szí te ni, = om lós tész tá kat uzson na sü te mény hez, desszer tek - hez, tea sü te mé nyek hez al kal maz ni, – va jas tész tát és más zsi ra dék kal ké szült haj to ga tott tész tát ké szí te ni = a tész ta ala pot és a zsi ra dé ka la pot elõ ál lí ta ni, = a haj to ga tás mû ve le tét, a nyúj tást szak sze rû en vé - gez ni, = a tész ta hõ mér sék le tet, a pi hen te té si idõt be tar ta ni, = a gyú ró- és nyúj tó gé pet, a nyúj tás hoz al kal ma zott ké zi szer szá mot bal eset men te sen al kal maz ni, = a va jas és más zsi ra dék kal ké szült haj to ga tott tész - tát uzson na sü te mé nyek hez, krém lap hoz, sós tea - sü te mé nyek hez al kal maz ni, – fel vert tész tá kat ké szí te ni = ha bos szer ke ze tû tész tát ké szí te ni, = a hab ve rés és be ke ve rés mû ve le te it a hab szer ke zet meg tar tá sa mel lett vé gez ni, = hi deg és me leg úton ké szült könnyû és ne héz fel - ver tet ké szí te ni, = hab ve rõ gé pet és ké zi szer szá mo kat bal eset men te - sen al kal maz ni, = a fel vert tész tá kat uzson na sü te mé nyek hez, pis kó - ta ka ri kák hoz és la pok hoz, édes tea sü te mé nyek hez al kal maz ni, = for rá zott tész tá kat ké szí te ni, = resz te lés mû ve le tét bal eset men te sen vé gez ni, = a to jás ada go lás mennyi sé gét be ál lí ta ni, = a ke ve rõ gé pet bal eset men te sen al kal maz ni, – hen ge relt tész tá kat fel hasz nál ni = mar ci pánt, sü tõ mar ci pánt, nu gá tot, ke res ke de lem - ben kap ha tó ter mé ket al kal maz ni, = hen ger gé pet bal eset men te sen hasz nál ni, = a hen ge relt tész tá kat töl te lé kek hez, uzson na sü te - mé nyek hez, ki ké szí tett sü te mé nyek hez, tea sü te - mé nyek hez, dí szí té sek hez al kal maz ni, – mé zes tész tá kat ké szí te ni = ké mi ai la zí tás al kal ma zá sá val mé zes tész tát ké szí - te ni, = ha gyo má nyos mé zes tész tá kat, mé zes alap tész tá - kat, cuk ros alap tész tá kat ké szí te ni, = mé zes la pok hoz, füg ge lé kek hez al kal ma zott tész - tát ké szí te ni, = mé zes tész tá kat uzson na sü te mé nyek hez, füg ge lé - kek hez al kal maz ni.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/1f4d0866b38cc9df4e3d742e7686600559f392f0/dokumentumok/8fb01737c7e7d50073591d8a39d9c72babc546e6/letoltes