Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-42 (Year: 2003, Number: 42)
Era: 1990-2004
Section: 10. számú melléklet a 44/2003. (IV. 26.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 1772

8. Megfigyelések 8.1. Hogy elkerüljük a habzást, tanácsos (függetlenül a térfogattól) 1 ml körüli 3-metil-1-butanolt (3.14.) adni, mielõtt a Luff-Schoorl reagenssel forraljuk. 8.2. Az inverzió után mért, és százalékában megadott, glukózban kifejezett összes cukortartalom és százalékban megadott, glükózban kifejezett redukáló cukortartalom közötti különbség szorozva 0,95-tel adja a cukortartalmat, százalékban. 8.3. A laktóz nélküli redukáló cukortartalom megállapításához, két módszert alkalmazhatunk: 8.3.1. Egy megközelítõ értéket adó számításhoz szorozzuk 0,675-tel a más, analitikai módszerrel mért laktóztartalmat, és vonjuk ki azt a mért redukáló cukortartalomból. 8.3.2. A pontos, laktóz nélküli, redukáló cukortartalom megállapításához ugyanazt a mintát kell használni a két végsõ meghatározáshoz. Az egyik analízist az 5.1. pontban nyert mintaoldat egy részébõl végezzük, a másik meghatározást a laktóztartalom meghatározása céljára leírt módszer szerint kapott mintaoldatból végezzük (a más típusú cukrok fermentálása és az oldat derítése után). Mindkét esetben a jelenlévõ cukrot Luff-Schoorl módszerrel határozzuk meg, és mg glukózban számítjuk. A második meghatározás értékét kivonjuk az elsõ meghatározás értékébõl, és a különbséget a minta százalékaként adjuk meg. Példa A két kivett mintaoldat térfogata mindkét meghatározásnál 250 mg mintát képvisel. Az elsõ esetben 17 ml 0,1 N nátriumtioszulfát fogyott, amely megfelel 44,2 mg glukóznak; a második esetben 11 ml, amely 27,6 mg glukózt képvisel. A különbség 16,6 mg glukóz. Tehát a laktóz nélküli redukáló cukortartalom %-ban, glukózban kifejezve: 4 × 16,6 = 6,64% 25 ml Luff-Schoorl reagenshez tartozó táblázat 0,1 N nátriumtioszulfát ml, 2 perces melegítés és 10 perces forralás 0,1 N Na2S2O3 Glukóz, Fruktóz, invertcukor C6H12O6 Laktóz C12H22O11 Maltóz C12H22O11 0,1 N Na2S2O3 ml mg különbség mg különbség mg különbség ml 2,4 2,4 3,6 3,7 3,9 3,9 4,8 2,4 7,3 3,7 7,8 3,9 7,2 2,5 11,0 3,7 11,7 3,9 9,7 2,5 14,7 3,7 15,6 4,0 12,2 2,5 18,4 3,7 19,6 3,9 14,7 2,5 22,1 3,7 23,5 4,0 17,2 2,6 25,8 3,7 27,5 4,0 19,8 2,6 29,5 3,7 31,5 4,0 22,4 2,6 33,2 3,8 35,5 4,0 25,0 2,6 37,0 3,8 39,5 4,0 27,6 2,7 40,8 3,8 43,5 4,0 30,3 2,7 44,6 3,8 47,5 4,1 33,0 2,7 48,4 3,8 51,6 4,1 35,7 2,8 52,2 3,8 55,7 4,1 38,5 2,8 56,0 3,9 59,8 4,1 41,3 2,9 59,9 3,9 63,9 4,1 44,2 2,9 63,8 3,9 68,0 4,2 47,1 2,9 67,7 4,0 72,2 4,3 50,0 3,0 71,7 4,0 76,5 4,4 53,0 3,0 75,7 4,1 80,9 4,5 56,0 3,1 79,8 4,1 85,0 4,6 59,1 3,1 83,9 4,1 90,0 4,6 62,2 88,0 94,6 XIV. Tejcukortartalom meghatározása

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/69b88ec8e02037a8d3637eee652ef17e0ba2ad2b/dokumentumok/e4451c379dbc96be3daac423580de092693182bb/letoltes