Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-75 (Year: 2003, Number: 75)
Era: 1990-2004
Section: a 71/2003. (VI. 27.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 508

b) A feldolgozást követõen az üzemben való tárolás közben vagy annak végén vett anyagminták: Salmonella: nincs jelen 25 g-ban: n=5, c=0, m=0, M=0 Enterobacteriaceae: n=5, c=2, m=10, M=300 1 g-ban, ahol: n = a vizsgálandó minták száma; m = a baktériumszám küszöbértéke; az eredményt akkor tekintik kielégítõnek, ha az összes mintában található baktériumok száma nem haladja meg az m-et; M = a baktériumszám maximális értéke; az eredményt nem megfelelõnek tekintik, ha a baktériumszám egy vagy több mintában eléri vagy meghaladja az M-et; c = azoknak a mintáknak a száma, melyek baktériumszáma m és M között lehet; a mintát még elfogadhatónak tekintik, ha a többi minta baktériumszáma m vagy annál kevesebb. 6.2. Fel kell jegyezni azoknak a kritikus szabályozási pontoknak a részletes adatait, melyek tekintetében az egyes kezelõ és feldolgozó üzemek kielégítõ módon megfelelnek a mikrobiológiai elõírásoknak, és e feljegyzéseket meg kell õrizni, hogy a tulajdonos, az üzemeltetõ vagy képviselõjük, valamint hatáskörrel rendelkezõ hatóság ellenõrizni tudja a feldolgozó üzem mûködését. A feljegyzendõ és ellenõrizendõ információknak magukban kell foglalniuk a részecskeméretet, a kritikus hõmérsékletet és — megfelelõ esetben — az abszolút kezelési idõt, a nyomásprofilt, a nyersanyagok betáplálásának sebességét és a zsír-újrahasznosítási sebességet. 6.3. A fenti információkat kérésre a hatóság rendelkezésére kell bocsátani. IV. Fejezet Mûködési engedélyek

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/f8329011ad38290715982f32a6e6acfef2e05308/dokumentumok/48bf3687ea16f63d4c6ac139584359b46f5ee383/letoltes