Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2008-164 (Year: 2008, Number: 164)
Era: 2004-2010
Section: 2. számú melléklet a 152/2008. (XI. 20.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 764

3. A szak ké pe sí tés sel ro kon szak ké pe sí té sek: A szak ké pe sí tés sel ro kon szak ké pe sí té sek azo no sí tó szá ma meg ne ve zé se 33 541 01 0000 00 00 Édes ipa ri ter mék gyár tó 54 541 01 Élel mi szer ipa ri tech ni kus 33 541 03 0000 00 00 Mol nár 33 541 05 1000 00 00 Pék-cuk rász 2008/164. szám IV. Szakmai követelmények A szak mai kö ve tel mény mo du lok fel so ro lá sa: A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0509–06 A mun ka kez dés fel ada tai A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Fel ve szi a te vé keny sé gé hez elõ írt mun ka ru hát, vé dõ ru hát és vé dõ fel sze re lést Át ve szi a mun ka te rü le tet Meg is me ri az el vég zen dõ fel ada tot Fel mé ri a szük sé ges anya go kat, esz kö zö ket Be tart ja a mun ka-, tûz-, kör nye zet vé del mi, hi gi é ni ai és a mi nõ ség biz to sí tá si elõ írásokat El vég zi az elõ írt tisz tí tá si és fer tõt le ní té si mun ká kat Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Mun ka- és vé dõ ru há val szem be ni kö ve tel mé nyek B Vé dõ esz kö zök B Mun ka te rü let jel lem zõi B Mun ka vég zés hez szük sé ges alap-, se géd-, já ru lé kos és ada lék anya gok A Biz ton sá gos mun ka fel té te lei A Hi gi é ni ai kö ve tel mé nyek B Élel mi szer biz ton ság (HACCP) és minõségbizto sítás B Kör nye zet vé del mi, tûz vé del mi sza bá lyok B Tisz tí tó- és fer tõt le ní tõ sze rek C Ta ka rí tá si, tisz tí tá si, fer tõt le ní té si mó dok A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: In for má ció for rá sok ke ze lé se Köz nyel vi szö veg hal lás utá ni meg ér té se Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Fe le lõs ség tu dat Tár sas kom pe ten ci ák: Kap cso lat fenn tar tó kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Hi gi é ni ás szem lé let A kör nye zet tisz tán tar tá sa A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0510–06 Gyár tás elõ ké szí té se és be fe je zé se A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Tech no ló gi ai és/vagy ter me lé si szá mí tá so kat vé gez Át ve szi és elõ ké szí ti a gyár tás hoz szük sé ges anya go kat A mun ka meg kez dé se elõtt el len õr zi a gé pe ket, be ren de zé se ket, esz kö zö ket Fel ügye li a gé pek, be ren de zé sek mû kö dé sét, szük ség ese tén be avat ko zik Részt vesz a kar ban tar tá si mun kák ban Elõ ké szí ti, el len õr zi a cso ma go ló anya go kat, cso ma gol ja a kész ter mé ket A kész ter mé ket át ad ja a hû tõ- vagy tá ro ló rak tár nak és/vagy el vég zi a rak tá ro zást A ha tá lyos sza bá lyo zá sok sze rint ke ze li a kép zõ dõ hul la dé kot 2008/164. szám Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Szak mai szá mí tá sok B Nyers anyag-át vé te li el já rá sok B A gyár tás hoz szük sé ges gé pek, be ren de zé sek mû kö dé si elve B Gép ke ze lés C A gé pek, be ren de zé sek kar ban tar tá sa C Ké zi szer szá mok, esz kö zök B Cso ma go ló anya gok, cso ma go ló esz kö zök B A rak tá ro zás alap el vei B Hû tõ- és tá ro ló rak tá ro zás B Hul la dék ke ze lé si el já rá sok D Mel lék ter mé kek hasz no sí tá sa A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ele mi szá mo lá si kész ség Komp lex esz köz hasz ná la ti ké pes ség Nyers anya gát vé tel hez szük sé ges la bor esz kö zök hasz ná la ta Cso ma go lá si jel ké pek ér tel me zé se Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Pon tos ság Ál ló ké pes ség Tár sas kom pe ten ci ák: Se gí tõ kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Át te kin tõ ké pes ség Gya kor la ti as fel adat ér tel me zés A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0511–06 Mé ré sek, do ku men tá lás, gaz dál ko dás A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Alap anya got vizs gál és/vagy el len õriz Gyár tás kö zi vizs gá la to kat vé gez Kész ter mé ket el len õriz és/vagy mi nõ sít Elõ írá sok nak meg fele lõen min tát vesz Be ál lít ja az elõ írt pa ra mé te re ket Ada tot rög zít, fel dol goz, szol gál tat, do ku men tál El ké szí ti az elõ írt össze sí tõ ket, je len té se ket Vál lal ko zást in dít, mû köd tet Ke res ke del mi te vé keny sé get foly tat Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: C La bo ra tó ri u mi alap mé ré sek, alap mû ve le tek C Fi zi kai, ké mi ai, mik ro bi o ló gi ai vizs gá la tok B Min ta vé tel B Alap anyag-mi nõ sí tés B Kész ter mék-mi nõ sí tés B Gyár tás kö zi el len õr zé sek alap el vei C Ada tok be vi te le, szá mí tó gé pes fel dol go zá sa C Do ku men tu mok, nap lók ve ze té se C Gaz dál ko dá si alap is me re tek 2008/164. szám C Vál lal ko zá si alap is me re tek C Ke res ke del mi és mar ke ting alap is me re tek A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ele mi szin tû szá mí tó gép-hasz ná lat Mennyi ség ér zék Köz nyel vi be széd kész ség La bor tech ni kai esz kö zök hasz ná la ta Ele mi szá mo lá si kész ség Ol va sott szak mai szö veg meg ér té se Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Ön ál ló ság Meg bíz ha tó ság El hi va tott ság El kö te le zett ség Kéz ügyes ség Tár sas kom pe ten ci ák: Kap cso lat te rem tõ kész ség Kap cso lat fenn tar tó kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Hely zet fel is me rés Nu me ri kus gon dol ko dás Ma te ma ti kai kész ség A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0532–06 Tész ta fel dol go zás A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Fel oszt ja a tész tát mé ret re, tö meg re For máz za a tész tát Töl ti a tész tát El rak ja a tész tát Ke ze li a tész ta fe lü le tét Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B A tész ta fel dol go zás mû ve le tei C Csé sze ürí tõ gé pek C Osz tó gé pek C Göm bö lyí tõk B For má zó gé pek B Nyúj tó gé pek A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Mennyi ség ér zék Ké zi szer szá mok, sze le te lõk, vá gók, ki szú rók hasz ná la ta Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Ál ló ké pes ség Szer ve zõ kész ség Kéz ügyes ség Tár sas kom pe ten ci ák: Irá nyít ha tó ság Kap cso lat te rem tõ kész ség 2008/164. szám Mód szer kom pe ten ci ák: Mód sze res mun ka vég zés Át te kin tõ ké pes ség A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0533–06 Ke lesz tés A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: A ke lesz tõ pa ra mé te re it be ál lít ja El he lye zi a ter mé ket a ke lesz tõ ben El len õr zi a ke lesz té si fo lya ma tot Sü tés elõtt ke ze li a tész ta fe lü le tét Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok ke lesz tés nél B A ke lesz tés fo lya ma ta C Tész ta pi hen te tõk C Ke lesz tõ esz kö zök B Ke lesz tõ kam rák C Gépi ke lesz tõk A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ol va sott szak mai szö veg meg ér té se Szak mai nyel vû hal lott szö veg meg ér té se Köz nyel vi szö veg hal lás utá ni meg ér té se Szak mai gé pek szer ke ze te, mû kö dé si váz la ta, raj zok ol va sá sa, ér tel me zé se Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Lá tás Ön ál ló ság Fe le lõs ség tu dat Tár sas kom pe ten ci ák: Komp ro misszum kész ség Ha tá ro zott ság Mód szer kom pe ten ci ák: Prob lé ma meg ol dás Hi ba el há rí tás Hely zet fel is me rés A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0534–06 Sü tés A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Be ál lít ja a sü té si pa ra mé te re ket A meg kelt ter mé ket a ke men cé be he lye zi Sü té si fo lya ma tot el len õriz Süti a for má zott tész tá kat Ke ze li a ter mék fe lü le tét Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Sü tés sza ka szai, sü tés köz ben le ját szó dó folya matok C Épí tett ke men cék 2008/164. szám C Sze relt fém szer ke ze tû ke men cék C Ve tõ szer ke ze tek A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Szak mai nyel vû hal lott szö veg meg ér té se Sü tõ ke men cék kap cso lá si raj za i nak ol va sá sa, ér tel me zé se Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Ál ló ké pes ség Meg bíz ha tó ság Ön ál ló ság Tes ti erõ Tár sas kom pe ten ci ák: Komp ro misszum kész ség Ha tá ro zott ság Mód szer kom pe ten ci ák: Hely zet fel is me rés Prob lé ma meg ol dás Hi ba el há rí tás Mód sze res mun ka vég zés A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 0535–06 Tész ta ké szí tés, tész ta szá rí tás A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Ko vá szol Da gaszt Gyúr Ke ver, tö mö rít Ke nyér fé lék gyár tá sá hoz köz ve tett tész tát ké szít és szá rít Pék sü te mé nyek gyár tá sá hoz vi zes tész tát ké szít és szá rít Pék sü te mé nyek gyár tá sá hoz te jes tész tát ké szít és szá rít Pék sü te mé nyek gyár tá sá hoz dú sí tott tész tát ké szít és szá rít Pék sü te mé nyek gyár tá sá hoz to jás sal dú sí tott tész tát készít és szá rít Om lós tész tát ké szít és szá rít Le ve les tész tát ké szít, haj to gat ja, hûti és szá rít ja Di a be ti kus és egyéb tész tát ké szít és szá rít Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Alap anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Se géd anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Já ru lé kos anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Nyers anya gok fi zi kai jel lem zõi B Nyers anya gok ké mi ai össze te või B Nyers anya gok bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok mik ro bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok elõ ké szí té se B Ke nyér fé lék B Vi zes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Te jes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B To jás sal dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Om lós tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Le ve les tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek 2008/164. szám B Di é tát ki egé szí tõ ter mé kek B Tész ta ké szí té se C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a ko vász érés nél B Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a tész ta érés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok ko vász ké szí tés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok tész ta ké szí tés nél B En zi mes fo lya ma tok: ke mé nyí tõ- fe hér je- és zsír bon tás C Liszt tá ro lás esz kö zei C Liszt szál lí tás esz kö zei C Nyers anyag elõ ké szí tõ be ren de zé sek B Da gasz tó gé pek, csé szék C Ke ve rõ- és hab ve rõ gép A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ele mi szá mo lá si kész ség Mennyi ség ér zék Kis gé pek, da gasz tó gé pek hasz ná la ta Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Ön ál ló ság Fe le lõs ség tu dat Dön tés ké pes ség Kéz ügyes ség Tár sas kom pe ten ci ák: Se gí tõ kész ség Komp ro misszum kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Fel fo gó ké pes ség Rend sze re zõ ké pes ség Át te kin tõ ké pes ség A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 1104–06 Gyors pék sé gi sütõ és el adó ki egé szí tõ mo dul ja a pék szak ké pe sí tés hez A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Elõ írá sok nak meg fele lõen min tát vesz Anya go kat vizs gál és/vagy el len õriz Gyár tás kö zi vizs gá la to kat vé gez Kész ter mé ket el len õriz és/vagy mi nõ sít Be ál lít ja az elõ írt pa ra mé te re ket Ko vá szol Da gaszt Gyúr Tész tát ke ver, tö mö rít Ke nyér fé lék gyár tá sá hoz köz ve tett tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz vi zes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz te jes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz dú sí tott tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz to jás sal dú sí tott tész tát ké szít Om lós tész tát ké szít Le ve les tész tát ké szít, haj to gat, hût Di a be ti kus és egyéb tész tát ké szít Fel oszt ja a tész tát mé ret re, tö meg re For máz za az anya got Töl ti a tész tát El rak ja a tész tát 2008/164. szám Ke ze li a tész ta fe lü le tét Ada tot rög zít, fel dol goz, szol gál tat, do ku men tál El ké szí ti az elõ írt össze sí tõ ket, je len té se ket Vál lal ko zást in dít, mû köd tet Ke res ke del mi és mar ke ting te vé keny sé get foly tat Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Alap anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Se géd anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Já ru lé kos anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Nyers anya gok fi zi kai jel lem zõi B Nyers anya gok ké mi ai össze te või B Nyers anya gok bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok mik ro bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok elõ ké szí té se B Ke nyér fé lék is me re te B Vi zes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Te jes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B To jás sal dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Om lós tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Le ve les tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Di é tát ki egé szí tõ ter mé kek B Tész ta ké szí té se C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a ko vász érés nél B Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a tész ta érés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok ko vász ké szí tés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok tész ta ké szí tés nél B En zi mes fo lya ma tok: ke mé nyí tõ- fe hér je- és zsír bon tás C Liszt tá ro lás esz kö zei C Liszt szál lí tás esz kö zei C Nyers anyag elõ ké szí tõ be ren de zé sek B Da gasz tó gé pek, csé szék C Ke ve rõ és hab ve rõ gép B A tész ta fel dol go zás mû ve le tei C Csé sze ürí tõ gé pek C Osz tó gé pek C Göm bö lyí tõk B For má zó gé pek B Nyúj tó gé pek C Hû tõ be ren de zé sek A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ele mi szá mo lá si kész ség Kis gé pek, da gasz tó gé pek hasz ná la ta Mennyi ség ér zék Kéz ügyes ség Tes ti ügyes ség Tá jé ko zó dás Tér ér zé ke lés Ké zi szer szá mok, sze le te lõk, vá gók, ki szú rók hasz ná la ta Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Kéz ügyes ség Lá tás 2008/164. szám Íz ér zé ke lés Pon tos ság Pre ci zi tás Tár sas kom pe ten ci ák: Kö zért he tõ ség Kap cso lat te rem tõ kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Ered mény ori en tált ság Át te kin tõ ké pes ség Kre a ti vi tás Öt let gaz dag ság 1106–06 Sü tõ ipa ri mun kás ki egé szí tõ mo dul ja a pék szak ké pe sí tés hez A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Elõ írá sok nak meg fele lõen min tát vesz Anya go kat vizs gál és/vagy el len õriz Gyár tás kö zi vizs gá la to kat vé gez Kész ter mé ket el len õriz és/vagy mi nõ sít Be ál lít ja az elõ írt pa ra mé te re ket Ko vá szol Da gaszt Gyúr Tész tát ke ver, tö mö rít Ke nyér fé lék gyár tá sá hoz köz ve tett tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz vi zes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz te jes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz dú sí tott tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz to jás sal dú sí tott tész tát ké szít Om lós tész tát ké szít Le ve les tész tát ké szít, haj to gat, hût Di a be ti kus és egyéb tész tát ké szít Ada tot rög zít, fel dol goz, szol gál tat, do ku men tál El ké szí ti az elõ írt össze sí tõ ket, je len té se ket Vál lal ko zást in dít, mû köd tet Ke res ke del mi és mar ke ting te vé keny sé get foly tat Be ál lít ja a sü té si pa ra mé te re ket A meg kelt ter mé ket a ke men cé be he lye zi Sü té si fo lya ma tot el len õriz Süti a for má zott tész tá kat Ke ze li a ter mék fe lü le tét Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Sü tés sza ka szai, sü tés köz ben le ját szó dó fo lya ma tok C Épí tett ke men cék C Sze relt fém szer ke ze tû ke men cék C Vetõ szer ke ze tek B Alap anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Se géd anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Já ru lé kos anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Nyers anya gok fi zi kai jel lem zõi B Nyers anya gok ké mi ai össze te või B Nyers anya gok bi o ló gi ai jel lem zõi 2008/164. szám B Nyers anya gok mik ro bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok elõ ké szí té se B Ke nyér fé lék B Vi zes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Te jes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B To jás sal dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mékek B Om lós tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Le ve les tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Di é tát ki egé szí tõ ter mé kek B Tész ta ké szí té se C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a ko vász érés nél B Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a tész ta érés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok ko vász ké szí tés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok tész ta ké szí tés nél B En zi mes fo lya ma tok: ke mé nyí tõ- fe hér je- és zsír bon tás C Liszt tá ro lás esz kö zei C Liszt szál lí tás esz kö zei C Nyers anyag elõ ké szí tõ be ren de zé sek B Da gasz tó gé pek, csé szék C Ke ve rõ és hab ve rõ gép C Hû tõ be ren de zé sek A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Mennyi ség ér zék Tá jé ko zó dás Tér ér zé ke lés Ké zi szer szá mok, sze le te lõk, vá gók, ki szú rók hasz ná la ta Ele mi szá mo lá si kész ség Tá jé ko zó dás Kis gé pek, da gasz tó gé pek hasz ná la ta Szak mai nyel vû hal lott szö veg meg ér té se Sü tõ ke men cék kap cso lá si raj za i nak ol va sá sa, értelmezése Tes ti ügyes ség Tes ti erõ Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Kéz ügyes ség Lá tás Íz ér zé ke lés Pon tos ság Pre ci zi tás Tár sas kom pe ten ci ák: Kö zért he tõ ség Kap cso lat te rem tõ kész ség Mód szer kom pe ten ci ák: Ered mény ori en tált ság Át te kin tõ ké pes ség Kre a ti vi tás Öt let gaz dag ság A szak mai kö ve tel mény mo dul azo no sí tó ja és meg ne ve zé se: 1107–06 Szá raz tész ta gyár tó ki egé szí tõ mo dul ja a pék szak ké pe sí tés hez A szak mai kö ve tel mény mo dul tar tal ma: Fel adat pro fil: Ko vá szol Da gaszt 2008/164. szám Gyúr Tész tát ke ver, tö mö rít Ke nyér fé lék gyár tá sá hoz köz ve tett tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz vi zes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz te jes tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz dú sí tott tész tát ké szít Pék sü te mény gyár tá sá hoz to jás sal dú sí tott tész tát ké szít Om lós tész tát ké szít Le ve les tész tát ké szít, haj to gat, hût Di a be ti kus és egyéb tész tát ké szít Ke lesz tõ pa ra mé te re it be ál lít ja El he lye zi a ter mé ket a ke lesz tõ ben Sü tés elõtt a tész ta fe lü le tét ke ze li El len õr zi a ke lesz té si fo lya ma tot Be ál lít ja a sü té si pa ra mé te re ket A meg kelt ter mé ket a ke men cé be he lye zi Sü té si fo lya ma tot el len õriz Süti a for má zott tész tá kat Ke ze li a ter mék fe lü le tét Tu laj don ság pro fil: Szak mai kom pe ten ci ák: A tí pus meg je lö lé sé vel a szak mai is me re tek: B Sü tés sza ka szai, sü tés köz ben le ját szó dó folya matok C Épí tett ke men cék C Sze relt fém szer ke ze tû ke men cék C Vetõ szer ke ze tek B Alap anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Se géd anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Já ru lé kos anya gok faj tái, tu laj don sá gai B Nyers anya gok fi zi kai jel lem zõi B Nyers anya gok ké mi ai össze te või B Nyers anya gok bi o ló gi ai jel lem zõi B Nyers anya gok mik ro bi o ló gi ai j el lem zõi B Nyers anya gok elõ ké szí té se B Ke nyér fé lék B Vi zes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Te jes tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B To jás sal dú sí tott tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Om lós tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Le ve les tész tá ból ké szült sü tõ ipa ri ter mé kek B Di é tát ki egé szí tõ ter mé kek B Tész ta ké szí té se C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a ko vász érés nél B Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok a tész ta érés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok ko vász ké szí tés nél C Kol lo i dá lis fo lya ma tok tész ta ké szí tés nél B En zi mes fo lya ma tok: ke mé nyí tõ- fe hér je- és zsír bon tás C Liszt tá ro lás esz kö zei C Liszt szál lí tás esz kö zei C Nyers anyag elõ ké szí tõ be ren de zé sek B Da gasz tó gé pek, csé szék C Ke ve rõ és hab ve rõ gép C Hû tõ be ren de zé sek C Mik ro bi o ló gi ai fo lya ma tok ke lesz tés nél 2008/164. szám B A ke lesz tés fo lya ma ta C Tész ta pi hen te tõk C Ke lesz tõ esz kö zök B Ke lesz tõ kam rák C Gépi ke lesz tõk A szint meg je lö lé sé vel a szak mai kész sé gek: Ol va sott szak mai szö veg meg ér té se Szak mai nyel vû hal lott szö veg meg ér té se Köz nyel vi szö veg hal lás utá ni meg ér té se Szak mai gé pek szer ke ze te, mû kö dé si váz la ta, raj zok ol va sá sa, ér tel me zé se Mennyi ség ér zék Tá jé ko zó dás Tér ér zé ke lés Ké zi szer szá mok, sze le te lõk, vá gók, ki szú rók hasz ná la ta Cuk rá sza ti szak raj zok ol va sá sa, ér tel me zé se Cuk rá sza ti gé pek hasz ná la ta Ele mi szá mo lá si kész ség Kis gé pek, da gasz tó gé pek hasz ná la ta Sü tõ ke men cék kap cso lá si raj za i nak ol va sá sa, értelmezése Tes ti ügyes ség Sze mé lyes kom pe ten ci ák: Lá tás Ön ál ló ság Fe le lõs ség tu dat Kéz ügyes ség Tes ti erõ Tár sas kom pe ten ci ák: Komp ro misszum-kész ség Ha tá ro zott ság Mód szer kom pe ten ci ák: Prob lé ma meg ol dás Hi ba el há rí tás Hely zet fel is me rés A 33 541 04 0000 azo no sí tó szá mú, Pék meg ne ve zé sû szak ké pe sí tés szak mai kö ve tel mény mo dul ja i nak azo no sí tó ja meg ne ve zé se 0509–06 A mun ka kez dés fel ada tai 0510–06 Gyár tás elõ ké szí té se és be fe je zé se 0511–06 Mé ré sek, do ku men tá lás, gaz dál ko dás 0532–06 Tész ta fel dol go zás 0533–06 Ke lesz tés 0534–06 Sü tés 0535–06 Tész ta ké szí tés, tész ta szá rí tás A 33 541 04 0100 21 01 azo no sí tó szá mú, Gyors pék sé gi sütõ és el adó meg ne ve zé sû rész szak ké pe sí tés szak mai kö ve tel mény mo dul ja i nak azo no sí tó ja meg ne ve zé se 0509–06 A mun ka kez dés fel ada tai 0510–06 Gyár tás elõ ké szí té se és be fe je zé se 0533–06 Ke lesz tés 0534–06 Sü tés 2008/164. szám A 33 541 04 0100 21 02 azo no sí tó szá mú, Sü tõ ipa ri mun kás meg ne ve zé sû rész szak ké pe sí tés szak mai kö ve tel mény mo dul ja i nak azo no sí tó ja meg ne ve zé se 0509–06 A mun ka kez dés fel ada tai 0510–06 Gyár tás elõ ké szí té se és be fe je zé se 0532–06 Tész ta fel dol go zás 0533–06 Ke lesz tés A 33 541 04 0100 21 04 azo no sí tó szá mú, Szá raz tész ta gyár tó meg ne ve zé sû rész szak ké pe sí tés szak mai kö ve tel mény mo dul ja i nak azo no sí tó ja meg ne ve zé se 0509–06 A mun ka kez dés fel ada tai 0510–06 Gyár tás elõ ké szí té se és be fe je zé se 0511–06 Mé ré sek, do ku men tá lás, gaz dál ko dás 0535–06 Tész ta ké szí tés, tész ta szá rí tás V. Vizsgáztatási követelmények

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/c6c4ffa68deec53a78fca8eb0648b9beca3efbfc/dokumentumok/7c633ea3550313266f52f9cf4343b1115c59609b/letoltes