Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2006-79 (Year: 2006, Number: 79)
Era: 2004-2010
Section: határozza meg [243/2003. (XII. 17.) Korm. rendelet]. Tantárgyunk esetében a NAT ajánlás
Paragraph Index: 905

2. 21 10 02 Laboratóriumi alapmérések, alapműveletek 112 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenység Elérhető eredmények Mérőeszközök, mérőműszerek megismerése. Laboratóriumi mérőeszközök és mérőműszerek fajtái. Laboratóriumi mérőeszközök és mérőműszerek alkalmazása. Tanulási útmutató: 21 10 02 1 Laboratóriumi mérőeszközök és mérőműszerek. A tanulók legyenek képesek: – az alkalmazott mérőeszközöket működtetni. Alapmérések, alapműveletek elvégzése, gyakorlása. A manuális készség fejlesztése. Mérés élelmiszeriparban alkalmazott mérőeszközökkel. Tömegmérés táramérlegen és analitikai mérlegen. A vízminőség meghatározása. Az élelmiszeriparban felhasznált vízzel szemben támasztott követelmények. Sűrűségmérés. Oldatok készítése. Bepárlás, kristályosítás. Önálló munkavégzés laboratóriumi körülmények között. Pl. pH-mérő használata. 21 10 02 2 Tömegmérés táramérlegen. 21 10 02 3 A vízminőség meghatározása. 21 10 02 4 Sűrűségmérés. 21 10 02 5 Kristályosítás. 21 10 02 6 Bepárlás. A tanulók legyenek képesek: – meghatározni az alapfogalmakat, – megfelelő pontosságú és koncentrációjú oldatot készíteni, – laboratóriumi alapműveleteket elvégezni. Mennyiségi analízis elvégzése és gyakorlása. Pontos munkavégzés megkövetelése, a probléma- Tömeg szerinti elemzés. Térfogatos elemzés. Önálló munkavégzés laboratóriumi munkakörülmények között. A tanulók legyenek képesek: – önállóan tömeg- és térfogatmérést végezni, 2006/79/II. szám Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenység Elérhető eredmények megoldás fejlesztése. 21 10 02 7 Tömeg szerinti elemzés – nedvesség-, illetve szárazanyagtartalom meghatározása. 21 10 02 8 Térfogatos elemzés. 21 10 02 9 pH-mérés. 21 10 02 10 Mérés refraktométerrel. – önállóan sav-bázis titrálást végezni. A keverés megismerése, a művelet elvégzése. Szilárd, folyékony, nagy viszkozitású és képlékeny anyagok keverése. Különböző halmazállapotú és állagú élelmiszerek keverése, a művelet gyakorlása. A tanulók legyenek képesek: – önállóan eszközöket kiválasztani a keveréshez, – keverési műveleteket önállóan elvégezni. Aprítás. A művelet megismerése és elvégzése. Szeletelés, darabolás, őrlés, darálás. Az aprítási műveletek gyakorlása. A tanulók legyenek képesek: – önállóan eszközöket kiválasztani a szeleteléshez, daraboláshoz stb., – önállóan elvégezni ezeket a műveleteket. Ülepítés, szűrés. Az eszközök használata, a műveletek gyakorlása. Az igényesség fejlesztése. Gravitációs és centrifugális ülepítés. Az ülepítések önálló elvégzése. A tanulók legyenek képesek: – önállóan eszközöket kiválasztani az ülepítéshez, – önállóan megfogalmazni az ülepítés célját, paramétereit. Préselés. A művelet megismerése. A megfigyelőképesség fejlesztése. Gyümölcsök préselése. Formázó préselés. A préselési feladatokat csoportokban végzik a tanulók. A tanulók legyenek képesek: – csoportmunkában préselő műveleteket elvégezni. Szitálás. A sziták használatának gyakorlása. Szemcsés anyagok szitálása. A szitálás műveletének gyakorlása. 21 10 02 11 Szitálás A tanulók legyenek képesek: – a szitáló műveleteket önállóan elvégezni, – a művelet célját önállóan meghatározni. 2006/79/II. szám Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenység Elérhető eredmények Az osztályozás műveletének megismerése. Gyümölcsök, zöldségek különböző szempontok alapján történő osztályozása. Osztályozó műveletek önálló végrehajtása. A tanulók legyenek képesek:

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/6ee7bd62e86a446d7940919d6d4ff5c15b5210d8/dokumentumok/11e93c1791c61dc307ffb657dc6e49b3837e3376/letoltes