Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-111 (Year: 2003, Number: 111)
Era: 1990-2004
Section: Melléklet a 25/2003. (IX. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 1264

5. Mikroorganizmusok hasznos tevékenységei a különbözõ élelmiszeripari ágazatokban VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 5.1 Biotechnológia – Ismerje a biotechnológia fogalmát és kapcsolatát az élelmiszer-termeléssel. – Legyen áttekintése a mikrobás élelmiszer-termelésrõl a kezdetektõl napjainkig. 5.2 Irányított erjedések – Ismerje a mikroorganizmusok hasznos tevékenységét az élelmiszeriparban: – új termék, íz, illat kialakítása, – tápérték növelése, – élvezeti érték fokozása, – emészthetõség növelése, – tápanyag értékesülése, – eltarthatóság növelése. – Példákkal illusztrálja az egyes iparágak mikrobás élelmiszerelõállítását (tej, sütõ, élesztõ, sör, szesz, bor, savanyított termékek). 5.3 Starterkultúrák – Definiálja a starterkultúra fogalmát, ismerje a jelentõségét az egyes iparágak termékeinél. – Tudjon különbséget tenni a starterkultúrák és a mikrobák által termelt enzimekkel történõ élelmiszerelõállítás között.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/ae836c20bbb75da3ee27c97f627fca8df13d0251/dokumentumok/fff4cee43b9223d08082993b42955afa2b37169c/letoltes