Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 574

b) Érzékszervi jellemzõk Alak, méret: 25–38 mm átmérõjû bélbe töltött termék. Burkolat: Tiszta, folytonossági hiányoktól mentes, nem penészes, kissé göbös, dudoros felületû. Állomány, metszéslap: Tömör, rugalmas, jól összeálló, jól szeletelhetõ, nem rágós. A metszéslapon húspépbe ágyazott 4–8 mm nagyságúra aprított hús- és szalonnaszemcsék láthatók egyenletes eloszlásban. Szín, illat, íz: A burkolat barnásvörös színû, a metszéslap színét a paprika határozza meg. Füstölt, kellemesen fûszeres illatú, harmonikus ízhatását a bors, a paprika és a fokhagyma adja. 7.2. Megnevezés Parasztkolbász 8. Téliszalámi Legalább 40 mm átmérõjû természetes, vagy vízgõzáteresztõ mûbélbe töltött 2–4 mm szemcseméretûre aprított, egyenletesen elkevert sertéshúst és szalonna alapanyagot tartalmazó, füstölt, szárítással érlelt készítmény. Tömör állományú, jól szeletelhetõ, felülete szürkésfehér nemespenésszel egyenletesen fedett. 8.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes