Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2010-52 (Year: 2010, Number: 52)
Era: contemporary
Section: „13. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 393

2. Savanyú tejtermékek 2.1. A termékcsoport meghatározása Az idetartozó termékek meg fele lõen elõkészített és hõkezelt tejbõl, a 2.2. pontban felsorolt összetevõkbõl vagy azok egy részébõl speciális mikrobatenyészetek hozzáadásával, savanyítással és alvasztással készülnek. 10%-nál (m/m) kisebb zsírtartalom esetén savanyú tejekrõl, legalább 10% (m/m) és azt meghaladó zsírtartalom esetén savanyú tejszínekrõl beszélünk. 2.1.1. Élõflórás savanyú tejek és tejszínek (natúr) Olyan termékek, amelyeket meg fele lõen elõkészített és hõkezelt tejbõl, tejszínbõl, a 2.2. pontban felsorolt összetevõkbõl vagy azok egy részébõl speciális mikrobatenyészetek, illetve probiotikus mikrobatörzsek hozzáadásával, savanyítással (pH-csökkentés) és alvasztással állítottak elõ, és a minõségmegõrzési idõtartamuk lejártáig legalább a 2.3. pontban elõírt mennyiségben tartalmazzák a kultúrából származó élõ, aktív mikroorganizmusokat. A fontosabb savanyú tejek és tejszínek gyártásához a következõ speciális mikrobatenyészeteket használják.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/8d1848718c2976f5f991c823561107adfd11c480/dokumentumok/4aabf5462a916330697060560b902535cfcb05c1/letoltes