Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2004-75 (Year: 2004, Number: 75)
Era: 2004-2010
Section: 4. számú melléklet a 99/2004. (VI. 3.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 1411

2. A put tony és a gön ci hor dó a mennyi sé gek ki fe je zé sé re szol gál. Az aszú szem és a must mennyi sé gek ki mé ré se kor - sze rû esz kö zök kel ke rül meg va ló sí tás ra az alábbiak szerint: Aszú mi nõ ség put tony szám sze rint Aszú szem mennyi sé ge (kg) Áz ta tás hoz hasz nált must vagy bo r mennyi sé ge (l) 3 put to nyos aszú 4 put to nyos aszú 5 put to nyos aszú 6 put to nyos aszú Aszú eszen cia 120 fö lött Áztatás, aszúszemek feltárása Az ép vagy fel tárt aszú sze me ket 12–48 órán ke resz tül kell áz tat ni, va la mint idõn ként a ke ve ré ket fe l kell kavarni. Sajtolás Áz ta tás után a szín aszú mus tot le kell eresz te ni és az aszú sze me ket ki kell pré sel ni. Az aszú must pré se lé se kü lön le ges el já rás, amely na gyon kí mé le tes, las sú extrakciót kíván meg. Aszúmust ülepítése Az aszú must üle pí té se vá laszt ha tó el já rás. 2004/75. szám Az aszúbor készítésének további szabályai Erjesztés Az er je dés be in dul hat ön ma gá tól, il let ve vá laszt ha tó el já rás a faj élesz tõ hoz zá adá sa és az élesz tõ sza po ro dást elõ se gí - tõ, al ko ho los er je dést ak ti vá ló anya gok ada go lá sa, va la mint az er je dé si hõ mér sék let sza bá lyo zá sa a meg fe le lõ er je dé si fo lya mat hoz szük sé ges hõ mér sék let biz to sí tá sa cél já ból. Aszúborok érlelése Az aszú bo ro kat és az aszú eszen ci át leg alább há rom évig, eb bõl leg alább két évig kis mé re tû (68–500 l) tölgy fa hor dó - ban kell ér lel ni. Házasítás Az egy ön te tû ség és a mi nõ ség ja ví tás ér de ké ben vég zett mû ve le tek az V. cím ben meg ha tá ro zott mér ték sze rint vé gez - he tõk. Az azo nos tí pu sú to ka ji bor kü lön le ges sé gek egy más kö zött há za sít ha tók. Egyéb borkezelési módszerek Az egyéb bor ke ze lés mód sze rek a kö vet ke zõk: – de rí tés, – szû rés, – hi deg ke ze lés. IV. A BORÁSZATI TERMÉKEK ELÕÁLLÍTÁSA ÉS KEZELÉSE SORÁN FELHASZNÁLHATÓ ANYAGOK A bo rá sza ti ter mé kek elõ ál lí tá sa és ke ze lé se so rán fel hasz nált va la mennyi anyag nak élel mi szer-ipa ri tisz ta sá gú nak kell len nie. A fel hasz nált anya gok nak meg kell fe lel ni ük a Ma gyar Élel mi szer könyv 1–2–95/2 és 1–2–96/77 szá mú, az élel mi sze rek ben hasz nál ha tó ada lék anya gok ról és ezek tisz ta sá gi kö ve tel mé nye i rõl ren del ke zõ elõ írá sa i nak. Az anya go - kat e ren de let 5. szá mú mel lék le te tar tal maz za.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/dcb9c7a4a00cd61d44f396843b3b8874846d3222/dokumentumok/78d70cc953265e5690bb391240afcfa630509ccd/letoltes