Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-1999-125 (Year: 1999, Number: 125)
Era: 1990-2004
Section: 2. számú melléklet a 80/1999. (XII. 28.) GM—EüM—FVM együttes rendelethez
Paragraph Index: 1480

(2200) 10 450 (2 500) 10 868 (2 600) 11 286 (2 700) 10 450 (2 500) összes fehérje (g) fehérje energia (%) összes zsír (g) zsír energia (%) összes szénhidrát (g) szénhidrát energia (%) hozzáadott cukor energia (%) koleszterin (mg) „B” táblázat Élelmiszerfelhasználási javaslat egész napos közétkeztetési ellátásra (a megadott értékek egy főre, 10 napra vonatkoznak) Élelmiszer (g) 1—3 éves 4—6 éves 7—10 éves 11—14 éves 15—18 éves 19—60 éves 60 év felett hús (baromfi, sertés, marha) húskészítmény, húskészítmény-konzerv belsőség, belsőség-készítmény hal, halkonzerv tej, savanyított tejtermék (kefír, joghurt, aludttej) tejtermékek (sajt, túró) egyéb tejkészítmény (tejföl, tejszín) főzőzsiradék (sertészsír, baromfizsír, olaj, főzőmargarin) kenőzsiradék (margarin, vaj, vajkrém) cukor, méz cereáliák (liszt, rizs, gabonamagvak, gabonapelyhek, egyéb gabonakészítmények) 1999/125. szám Élelmiszer (g) 1—3 éves 4—6 éves 7—10 éves 11—14 éves 15—18 éves 19—60 éves 60 év felett kenyérfélék, péksütemények száraztészta burgonya zöldségfélék (friss, mirelit, konzerv, szárított) gyümölcsök (friss, mirelit, befőtt, kompót, aszalt) száraz hüvelyes — tojás rostos üdítő lekvár olajos mag „C” táblázat Élelmiszerfelhasználási javaslat közétkeztetési ellátásra, tízórai, ebéd, uzsonna szolgáltatása esetén (a megadott értékek egy főre, 10 napra vonatkoznak) Élelmiszer (g) 1—3 éves 4—6 éves 7—10 éves 11—14 éves hús (baromfi, sertés, marha) húskészítmény, húskészítmény-konzerv belsőség, belsőség-készítmény hal, halkonzerv tej, savanyított tejtermék (kefír, joghurt, aludttej) tejtermékek (sajt, túró) egyéb tejkészítmény (tejföl, tejszín) főzőzsiradék (sertészsír, baromfizsír, olaj, főzőmargarin) kenőzsiradék (margarin, vaj, vajkrém) cukor, méz cereáliák (liszt, rizs, gabonamagvak, gabonapelyhek, egyéb gabonakészítmények) kenyérfélék, péksütemények száraztészta burgonya zöldségfélék (friss, mirelit, konzerv, szárított) 1999/125. szám Élelmiszer (g) 1—3 éves 4—6 éves 7—10 éves 11—14 éves gyümölcsök (friss, mirelit, befőtt, kompót, aszalt) száraz hüvelyes — tojás rostos üdítő lekvár olajos mag „D” táblázat Élelmiszerfelhasználási javaslat közétkeztetési ellátásra csak ebéd szolgáltatása esetén (a megadott értékek egy főre, 10 napra vonatkoznak) Élelmiszer (g) 4—6 éves 7—10 éves 11—14 éves 15—18 éves 19—60 éves 60 év felett hús (baromfi, sertés, marha) húskészítmény, húskészítmény-konzerv belsőség, belsőség-készítmény hal, halkonzerv tej, savanyított tejtermék (kefír, joghurt, aludttej) tejtermékek (sajt, túró) egyéb tejkészítmény (tejföl, tejszín) főzőzsiradék (sertészsír, baromfizsír, olaj, főzőmargarin) kenőzsiradék (margarin, vaj, vajkrém) — — — — — — cukor, méz cereáliák (liszt, rizs, gabonamagvak, gabonapelyhek, egyéb gabonakészítmények) kenyérfélék, péksütemények száraztészta burgonya zöldségfélék (friss, mirelit, konzerv, szárított) gyümölcsök (friss, mirelit, befőtt, kompót, aszalt) száraz hüvelyes tojás rostos üdítő — — — — — — lekvár — — — — — — olajos mag 1999/125. szám A csoportos étkeztetésben az „A” táblázatban meghatározott korcsoportoknak megfelelő külön étrend, illetve anyagkiszabás alkalmazása szükséges. A csoportos étkeztetés ellenőrzésekor az étlapok és anyagkiszabatok alapján történő energia- és tápanyagszámítás legalább a következőkre terjedjen ki: — energia (kJ) — fehérje (g, energia%) — zsír (g, energia%) — szénhidrát (g, energia%) — hozzáadott cukor (g, energia%) — koleszterin (mg) A napi energia- és tápanyagbeviteli ajánlások teljesítendő aránya a szolgáltatott étkezések függvényében a következő: — csak reggeli esetén 20% — csak ebéd esetén 35%, — tízórai, ebéd esetén 50%, — tízórai, ebéd, uzsonna esetén 65%, — csak vacsora esetén 25%. A kenőzsiradék és a főzőzsiradék legfeljebb 50%-a legyen állati eredetű. A bő zsiradékban-sütéshez használt zsírmennyiség legfeljebb 1/3-át lehet a tápanyagtartalomba, a nyersanyag-összesítésbe beszámolni. Az étkeztetés ellenőrzésekor figyelembe kell venni, hogy a „B”, „C”, „D” táblázatokban található élelmiszer nyersanyag-felhasználási javaslatokból egy hónapos átlagot véve az eltérés ne legyen nagyobb plusz-mínusz 10%- nál.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/97c51dfe4dfd783a3ea395dc9e9e562e6961aaca/dokumentumok/8bc89bf463dc346a07d25cd031b04dc289b2e030/letoltes