Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-56 (Year: 2009, Number: 56)
Era: 2004-2010
Section: [Melléklet a 40/2002. (V. 24.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 357

6. Hagyományok, szokások, ünnepek 6.1 A célnyelvi országok nemzeti ünnepei és jelképei A francia hivatalos nemzeti (ill. Franciaországban is ünnepelt nemzetközi) ünnepek dátumának és a hozzájuk kapcsolódó esemény meghatározása. Az ünneplés módja a hivatalos nemzeti, nemzetközi ünnepeken Franciaországban (pl. május 1-jén gyöngyvirág, július 14-én katonai parádé, bál, tűzijáték). További ünnepek: Karácsony, Szilveszter, Vízkereszt, Húsvét, Mindenszentek időpontja, ünneplési szokások Franciaországban. További ünnepek: Gyertyaszentelő, karnevál, Jézus mennybemenetele (Ascension), Pünkösd, a zene ünnepe időpontja, és ahol jellemző, ott az ezekhez fűződő szokások. Franciaország nemzeti jelképei, ezek leírása, szimbolikája, története. Az egyes ünnepekhez kapcsolódóan a francia és a magyar ünneplési szokások összehasonlítása. Egy-két frankofón ország legfontosabb nemzeti ünnepeinek dátuma és a hozzájuk kapcsolódó események. 6.2 Népszokások, népzene, néptánc, népviselet, népi játékok 2-3 francia népdal megnevezése, esetleg egy-két sorának előadása. Népszokások: pl. a Szent János-napi falusi ünnepek Franciaországban („les feux de la Saint-Jean”). A „Kermesse”. Babonák; a Katalin-naphoz fűződő hiedelmek. A „pétanqcce”. 2009/56. szám 6.3 A célnyelvi országok gasztronómiája, tipikus ételei és italai, étkezési szokásai Tipikus francia ételek (pl. guiche, cog au vin, boeuf bourgignon, tarte aux pommes) és italok (pl. diabolo menthe, grenadine, pastis, kir) megnevezése. Ezen ételek és italok legfontosabb összetevőinek meghatározása. Egy tipikus francia étel receptjének ismertetése. Régiókhoz, ill. városokhoz kapcsolódó tipikus francia ételek, italok, alapanyagok meghatározása (pl. tripes á la mode de Caen, cassoulet de Toulouse, salade nicoise; Dél-Franciaországban az olajbogyó, az olívaolaj, a provanszi fűszerkeverék stb. jellemző használata). Annak meghatározása, hogy egy adott tipikus étel melyik fogásként szolgálható fel. A francia reggeli jellemzőinek meghatározása: a reggelire leggyakrabban fogyasztott élelmiszerek felsorolása. Kulináris különbségek E- és D- Franciaország között. A francia főétkezések fogásainak meghatározása, ezek példákkal való illusztrálása. Előételekre, főételekre külön-külön legalább 8-10, desszertekre legalább 6-8 példa említése. Ünnepi ételek: Karácsony, Szilveszter, Vízkereszt. A sajttál összeállításának szabályai, példák helyesen összeállított sajttálra a sajtfélék (legalább 5-6) konkrét megnevezésével. Az egyes ételeket kísérő borok kiválasztásának alapvető szabályai; néhány nagy francia borvidék megnevezése. Az apéritif és a digestif fogalmának meghatározása, példákkal és néhány jellemzővel: pl. régió, történet stb.. A francia és magyar étkezési szokások összehasonlítása (a magyarok, ill. a franciák által reggelire, ill. főétkezéskor leggyakrabban fogyasztott ételek). A francia és magyar ünnepi menük összehasonlítása. Egy-két frankofón ország vagy országrész ételspecialitásainak megnevezése (pl. Belgium: moulesfrites). 6.4 Tradicionális és modern konyhaművészet A hagyományos és a modern konyhaművészet általános jellemzői. Jellegzetes francia ételkészítési módszerek (pl. gratin, tarte) megnevezése és rövid jellemzése. Az egészséges táplálkozás követelményeinek megjelenése a konyhaművészetben (pl. kevesebb zsiradék felhasználása). Ezek összehasonlítása a jellemző magyar eljárásokkal (pl. paprikás alap készítése). A „manger éguilibré” kifejezés tartalma, értelmezése. 2009/56. szám Alternatív (pl. vegetáriánus, bio) táplálkozási módok. Az étkezési szokások tartalmi összetevőinek változása Franciaországban és Magyarországon (pl. több friss zöldség, kevesebb marhahús, több ásványvíz). A felgyorsuló életmód hatása az étkezési szokásokra (gyorséttermek, fagyasztott készételek). A nemzetközi (pl. olasz, kínai, indiai) konyha megjelenése Franciaországban és Magyarországon. A franciaországi etnikai kisebbségek hatása a francia konyhaművészetre (pl. couscous, kebab, távol-keleti konyha). A génmódosított élelmiszerek problémája. A modern konyhaművészet néhány további jellemzője (pl. a sós/édes, édes/savanyú ízek vegyítése). Nagy francia séfek (pl. Bocuse, Ducasse, Robuchon) említése.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/a4a8b7b310c72324b9d8320822f65a927bdb0963/dokumentumok/56fae74fa21462385210d71b8a02d05deb4734e2/letoltes