Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-111 (Year: 2003, Number: 111)
Era: 1990-2004
Section: Melléklet a 25/2003. (IX. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 1269

10. Homogenizáló mûveletek VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 10.1 Keverés – Határozza meg a homogén anyag fogalmát. – Tudja a keverés fogalmát, ismerje a célját, élelmiszeripari alkalmazását, törvényét és berendezéseit. – Tudja a keverõk típusait és mûködési elvüket. – Tudja alkalmazni a tanult összefüggéseket a keverõk teljesítményének meghatározására. – Tudja kiválasztani – koordináta rendszerben történõ ábrázolással, az azonos anyagot többféle keverõvel történõ keverés esetén – a leggazdaságosabbat. 10.2 Emulgeálás – Ismerje az emulgeálás célját, élelmiszeripari alkalmazását. – Magyarázza az emulzió elõállításának és tárolásának követelményeit. – Tudja az emulgeáló berendezéseknek mûködési elvét. – Magyarázza meg az emulgeátorok hatását. 10.3 Aprítás mûvelete és berendezése – Tudja az aprítás fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. – Ismerje az erõhatásokat melyek az aprítás során fellépnek. – Tudja meghatározni az aprítási fokot és ez alapján csoportosítani az aprítást. – Ismerje és csoportosítsa az aprító berendezéseket, tudja mûködési elvüket. – Tudja példákkal alátámasztani az aprítási fok és a technológiai mûvelet gazdaságossága közötti összefüggést.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/ae836c20bbb75da3ee27c97f627fca8df13d0251/dokumentumok/fff4cee43b9223d08082993b42955afa2b37169c/letoltes