Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-91 (Year: 2003, Number: 91)
Era: 1990-2004
Section: 1.5. Az 1.3. pont b) és c) alpontjai esetében, amennyiben a húskészítmények és egyes egyéb állati eredetû termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai feltételeirõl szóló 20/2003. (II. 28.) FVM rendelet
Paragraph Index: 398

f) a visszárus, szennyezett göngyöleg tárolása, mosása 6.2.1. A csíráztató szérûk útjait, folyosóit naponta fel kell mosni. A szérûket a malátának a szárítóba történõ felhúzása után mosni és fertõtleníteni kell. Az áztató kádakat, a csíráztató dobokat és szekrényeket minden kiáztatás után bõ vízzel kell lemosni és fertõtleníteni. 6.2.2. A sörtörkölyt az élelmiszer-elõállító hely épületétõl távol, jól tisztítható burkolattal ellátott területen, zárt, tisztán tartható edényzetben kell tárolni. A legalább 48 óránkénti szállításról gondoskodni kell. 6.2.3. Közvetlen fûtésû aszalót használni tilos. 6.2.4. A sör továbbítására alkalmas mobil csõvezetékeket, tömlõket, adagoló csapokat folyamatosan tisztítani, fertõtleníteni kell. Tárolásukra olyan tartószerkezetet kell kialakítani, amely megakadályozza azok újra szennyezõdését, illetve a mosófolyadék maradéktalan eltávozását biztosítja. 6.3.1. A hûtött sörlébe szûrt, csíramentes levegõt kell adagolni. 6.3.2. Élesztõvíznek + 5 ˚C alatti hõmérsékletû ivóvizet szabad használni.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/af962c64796fb96f6e5e5de53badcdbe3e5286dd/dokumentumok/45eb86367399123068ccceb626bcc78342c14795/letoltes