Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-56 (Year: 2009, Number: 56)
Era: 2004-2010
Section: [Melléklet a 40/2002. (V. 24.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 1146

2. Tájékozódás az élelmiszeripar főbb területein VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 2.1Az élelmiszeripari iparágak azonosítása Tudjon példákat felsorolni a fontosabb növényi és állati eredetű nyersanyagokat feldolgozó élelmiszeripari iparágakra. 2.2 Növényi és állati eredetű nyersanyagok ismerete Ismerje a fontosabb növényi és állati eredetű nyersanyagokból készült élelmiszereket. Legyen képes a fontosabb nyersanyagokat és élelmiszereket élelmiszeripari iparágakkal összekapcsolni. Ismerje a fontosabb növényi és állati eredetű nyersanyagokból készült élelmiszerek előállításának folyamatát. 2.3 Környezetgazdálkodás Ismerje az egyes élelmiszeripari üzemek környezetszennyező hatását (levegő, víz, talaj), esetleg fertőzésveszélyes jellegét, a károsító tényezők csökkentésének lehetőségeit. 2.4 Mikroorganizmusok hasznos tevékenysége az élelmiszeriparban Tudjon példákat sorolni a legfontosabb élelmiszeripari szakterületeken ( sütő, hús, tej, konzerv, bor stb.) alkalmazott hasznos mikrobatevékenységekre. Legyen képes a hasznos mikrobatevékenységek konkrét élelmiszeripari alkalmazását bemutatni és magyarázni. 2.5 Élelmiszerek alapanyagainak és segédanyagainak ismerete Legyen képes az alaptápanyagokat és élelmiszeripari adalékok jellemezésére. Legyen képes táplálkozás élettani szerepüket bemutatni és értékelni. 2.6 Élelmiszeripari műveletek és folyamatok alkalmazása az élelmiszerek előállításában Ismerje fel, hogy a különböző élelmiszeripari ágazatokban alkalmazott gyártási folyamatok hasonló műveletekből épülnek fel, a technológiai igényeknek megfelelően. Legyen képes az egyes műveleteket befolyásoló paraméterek hatását értékelni. 2009/56. szám

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/a4a8b7b310c72324b9d8320822f65a927bdb0963/dokumentumok/56fae74fa21462385210d71b8a02d05deb4734e2/letoltes