Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2004-199 (Year: 2004, Number: 199)
Era: 2004-2010
Section: szóló 1/2003. (I. 8.) FVM–ESZCSM együttes rendelet (a továbbiakban: tejhigiéniai rendelet) elõírásainak, és azt
Paragraph Index: 937

4. A gyártási folyamat fõbb irányelvei 4.1. Technológia A termék homogenitását a gondosan aprított komponensek alapos, gépi úton való keverésével kell biztosítani. Az anyagkeverék megömlesztését – ömlesztõsók jelenlétében – legalább 70 °C hõmérsékleten 30 másodperces hõntartással vagy ennél nagyobb hõmérséklet-idõtartam kombináció alkalmazásával kell végezni. 4.2. Csomagolás A végtermék csomagolása forrón – 70–80 °C hõmérsékleten –, hígan folyó állapotban történhet, kivéve a lapka sajtokat. 4.3. Általános szállítási és tárolási követelmények Magas hõmérsékletû hõkezelés alkalmazása esetén a termék megfelelõ mikrobiológiai tisztaságát aszeptikus csomagolással kell megõrizni. Az ömlesztett sajtok tárolási körülményeinél a Magyar Élelmiszerkönyv 2–51/09 irányelvének 9.3. pontjában foglaltakat kell szem elõtt tartani. Az ömlesztett sajtot 5–10 °C hõmérsékleten, 40–60% relatív páratartalom mellett célszerû tárolni.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/14be63449a6b56b7c0f954b619e86838f55c8142/dokumentumok/c45a8cc36ce82c10ac224100a676a038f142b292/letoltes