Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 568

b) Érzékszervi jellemzõk Alak, méret: Egyenletes hengeres alakú, két végén legömbölyödõ. Burkolat: Ép, sima, tiszta, a végeknél 10 mm-nél nagyobb folyadék-, lég- és zsírzsák nincs. Állomány, szerkezet, metszéslap: A rúd állománya rugalmas, se nem puha, se nem kemény. A rúd 5 különbözõ helyérõl származó metszéslapokonlegalább 4-4 húsmozaik legyen. Metszéslapjánlátható zsírszöveti rész nincs. A pép homogén, a húsrészek mérete 12–18 mm. 10 mm-nél nagyobb légüreg nem, legfeljebb néhány kisebb látható. Nem tartalmaz 3 mm-nél nagyobb ín- és kötõszöveti hártyadarabot, legfeljebb néhány 1-2 mm-es méretût tartalmazhat. A szelet elsõ harapás után se nem puha, se nem kemény, nem rágós, jól összeálló. Szín, íz, illat: A metszéslapegyenletes világosrózsaszínû.A fûszereloszlásegyenletes. A fõtt hús íze mellett bors-és fokhagymaíz érezhetõ, de idegen és mellékízek nem érezhetõk. Kellemesen, enyhén sós ízû. A fõtt hús, a bors és a fokhagyma illata érezhetõ, idegen szagok nem érezhetõk. 4.2. Megnevezés Zala felvágott 5. Nyári turista felvágott Legalább 60 mm átmérõjû, természetes bélbe vagy mûbélbe töltött húspépbe egyenletesen elosztott 6–8 mm szemcseméretûre aprított marhahúst és/vagy sertéshúst, és szalonna alapanyagot tartalmazó, fõzéssel hõkezelt, füstölt, utóérlelt, jól szeletelhetõ készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 65%. 5.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes