Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-91 (Year: 2003, Number: 91)
Era: 1990-2004
Section: 1994. évi I. törvény 3. §-ával összhangban — a rendelet
Paragraph Index: 294

c) az állomás engedményeket adhat a nyersanyagok és a késztermékek tárolására szolgáló helyiségek tekintetében, de ilyen esetben a jóváhagyott létesítménynek rendelkeznie kell egy helyiséggel vagy egy biztonságos hellyel a nyersanyagok tárolására, amely szükség esetén hûthetõ, ha ilyen tárolást végeznek, illetõleg egy helyiséggel vagy egy biztonságos hellyel a késztermékek tárolására, amely szükség esetén hûthetõ, ha ilyen tárolást végeznek. 5.6.3. A légmentesen lezárt dobozokban lévõ hõkezelt teljes- vagy félkonzerv húskészítmény termékeket elõállító létesítményekre vonatkozó különleges higiéniai követelmények 5.6.3.1. Az 1. pontban elõírt általános higiéniai követelményeken felül a légmentesen lezárt dobozokban lévõ hõkezelt teljes- vagy félkonzerv termékeket gyártó létesítményeknek rendelkezniük kell olyan berendezéssel, amely higiénikus módon továbbítja az üres konzervdobozokat a termelõhelyiségbe. A fenti üzemeknek olyan berendezéssel is rendelkezniük kell, amely alkalmas a dobozok alapos kitisztítására közvetlenül a megtöltés elõtt, illetve egy olyan berendezéssel, amely zárás után, de hõkezelés elõtt forró, ivóvíz minõségû vízzel lemossa a dobozokat és így eltávolítja a zsírt a dobozok külsõ felületérõl. 5.6.3.2. Megfelelõ helyiség, hely vagy berendezés szükséges a dobozok hõkezelést követõ lehûtésére és szárítására, valamint szükséges egy inkubációs helyiség a légmentesen lezárt dobozokban lévõ termékekbõl vett minták tartóssági vizsgálatához. 5.6.3.3. A fenti üzemeknek megfelelõ eszközzel kell rendelkezniük annak ellenõrzésére, hogy a dobozok légmentesen zárnak és sértetlenek. A zárásvizsgálat megtörténtét hitelt érdemlõen dokumentálni kell. 5.6.4. A húsalapú készételeket elõállító létesítményekre vonatkozó különleges higiéniai követelmények 5.6.4.1. A húsalapú készételeket elõállító üzemeknek az 5.6.1. pont szerinti feltételeken kívül a 20/2003. (II. 28.) FVM rendelet 3. §-ának (3)—(7) bekezdésében foglaltaknak, valamint az 5.6.4.2. pontban foglaltaknak is meg kell felelniük. 5.6.4.2. A készételeket gyártó üzemnek külön helyiséggel kell rendelkeznie a készétel elõállításához és egyedi csomagolásához. Nem szükséges külön helyiség, ha a húskészítmények és a hús kezelése idõben elkülönítve történik, feltéve, ha az erre a célra használt helyiségeket minden egyes termékfajtára vonatkozó igénybevétel után tisztítják és fertõtlenítik. 5.6.5. Az állati eredetû egyéb termékeket elõállító létesítmények különleges higiéniai követelményei 5.6.5.1. A nem emberi fogyasztásra szánt termékeket is elõállító létesítményekre vonatkozó általános követelmények 5.6.5.1.1. Az üzem a nem emberi fogyasztásra szolgáló nyersanyagokat köteles elkülönített helyiségben vagy fogadó területen tárolni. 5.6.5.1.2. A nyersanyagok feldolgozásához külön helyiséget, berendezéseket és eszközöket kell használni, kivéve, ha a feldolgozás teljesen zártrendszerû, kizárólag erre a célra használt berendezéssel vagy eszközökkel történik. 5.6.5.1.3. A nyersanyagból elõállított készterméket külön helyiségben vagy tartályban kell tárolni, amelyeket olyan módon kell megjelölni, hogy azok tartalma ne kerülhessen emberi fogyasztásra. 5.6.5.2. Az olvasztott állati zsír, tepertõ elõállításához nyersanyagokat begyûjtõ vagy azokat feldolgozó létesítményekre vonatkozó különleges higiéniai követelmények 5.6.5.2.1. Az üzemeltetõ köteles az 1. pontban elõírt általános higiéniai követelményeken felül az alábbi elõírásokat is betartani: 5.6.5.2.2. A nyersanyagokat begyûjtõ helyeknek és a feldolgozó létesítményekbe továbbszállító központoknak megfelelõ méretû hûtõhelyiséggel kell rendelkezniük azért, hogy a nyersanyagokat +7 ˚C, vagy annál alacso- 2003/91. szám nyabb hõmérsékleten tárolhassák, kivéve, ha a nyersanyagokat naponta gyûjtik, és azok a kinyerésük napját követõ 12 órán belül folyamatosan kiolvasztásra kerülnek. 5.6.5.2.3. Az 5.6.5.2.1. és 5.6.5.2.2. pontban elõírtakon túl a feldolgozó létesítménynek rendelkeznie kell legalább:

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/af962c64796fb96f6e5e5de53badcdbe3e5286dd/dokumentumok/45eb86367399123068ccceb626bcc78342c14795/letoltes