Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-56 (Year: 2009, Number: 56)
Era: 2004-2010
Section: [Melléklet a 40/2002. (V. 24.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 1158

11. Hőtani műveletek és gépek VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 11.1 A hő terjedésének egyszerű és összetett formái • Ismerje a hőtani alapfogalmakat (hőmérséklet, hőmennyiség, hőáram, entalpia) • Tudja a hő terjedésének különböző formáit csoportosítani, tudja a hővezetés, hőáramlás, hősugárzás fogalmát, jellemzőit. • Ismerje a hőátadás, hőátbocsátás, hőcserélés célját, jellemzőit, a hőcserélők típusait, felépítését. • Tudjon számításokat végezni a hővezetés, hőátadás, hőátbocsátás képleteivel. • Tudja meghatározni a ∆tköz értékét, tudjon hőfoklefutási diagramot rajzolni. • Tudjon számítást végezni hőcserélésre. 11.2 Bepárlás • Ismerje a bepárlás fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását s azt, hogy milyen hőtani művelet játszódik le a bepárlás során.. • Tudja csoportosítani a bepárlókat a fokozatok száma szerint és egyszerű vonalas ábrán magyarázni működésüket. • Ismerje a bepárlók típusait. • Tudjon bepárlás anyagmérleget számítani. • Tudjon anyag és hőmérleget készíteni a bepárlásra. • Hasonlítsa össze a különböző fűtési módokat gazdaságossági szempontból. 11.3 Előfőzés, főzés, sütés, pörkölés • Ismerje az előfőzés, főzés, sütés, pörkölés fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. • Tudja a műveletek során lejátszódó változásokat. • Ismerje a berendezéseket és azok működési elvét. • Magyarázza a sütés során végbemenő változásokat. • Tudja meghatározni a sütéshez szükséges hőmennyiséget. 11.4 Hűtés, fagyasztás • Ismerje a hűtés és fagyasztás fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. • Tudja a műveletek során lejátszódó változásokat. • Ismerje a berendezéseket és azok működési elvét. • Tudja meghatározni a hűtéshez és a fagyasztáshoz szükséges hőmennyiséget. • Tudja lerajzolni a hűtő körfolyamatot kompresszoros és abszorpciós hűtőberendezéseknél. 2009/56. szám 11.5 Sterilezés, pasztőrözés • Ismerje a sterilezés és pasztőrözés fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. • Tudja a műveletek során lejátszódó változásokat. • Ismerje a berendezéseket és azok működési elvét.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/a4a8b7b310c72324b9d8320822f65a927bdb0963/dokumentumok/56fae74fa21462385210d71b8a02d05deb4734e2/letoltes