Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: A 37/2004. (IV. 26.) ESZCSM rendelet szerinti
Paragraph Index: 316

(1) Ezen anyag bizonyos sajtokban az érési folyamat következtében természetesen is jelen lehet. E szám Név Élelmiszer Az elõállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség (NaNO2-ben kifejezve) Legmagasabb maradékszint (NaNO2-ben kifejezve) E 249 kálium-nitrit(x) Húskészítmények 150 mg/kg E 250 nátrium-nitrit(x) Sterilezett húskészítmények (Fo > 3.00)(y) 100 mg/kg Hagyományos sós lében pácolt húskészítmények (1.): Wiltshire bacon (1.1.); 175 mg/kg E szám Név Élelmiszer Az elõállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség (NaNO2-ben kifejezve) Legmagasabb maradékszint (NaNO2-ben kifejezve) Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2.); és hasonló termékek Wiltshire ham (1.1.); 100 mg/kg és hasonló termékek Rohschinken nassgepökelt (1.6); 50 mg/kg és hasonló termékek Cured tongue (1.3.) 50 mg/kg Hagyományos szárazon pácolt húskészítmények (2.): Dry cured bacon (2.1.); 175 mg/kg és hasonló termékek Dry cured ham (2.1.); 100 mg/kg Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.); Presunto, presunto da pá és paio do lombo (2.3.); és hasonló termékek Rohschinken trockengepökelt (2.5.) 50 mg/kg és hasonló termékek Egyéb hagyományosan pácolt húskészítmények (3.): Vysoèina 180 mg/kg Selský salám Turistický trvanlivý salám Polièan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5.); és hasonló termékek Rohschinken, trocken- 50 mg/kg /nassgepökelt (3.1.); és hasonló termékek Jellied veal and brisket (3.2.) E 251 E 252 nátrium-nitrát(z) kálium-nitrát(z) Nem hõkezelt, száraz húskészítmények 150 mg/kg Hagyományos sós lében pácolt húskészítmények (1.): Kylmäsavustettu poronliha; 300 mg/kg Kallrökt renkött (1.4.); Wiltshire bacon és Wiltshire ham 250 mg/kg (1.1.); E szám Név Élelmiszer Az elõállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség (NaNO2-ben kifejezve) Legmagasabb maradékszint (NaNO2-ben kifejezve) Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) és Toucinho fumado (1.2.); Rohschinken, nassgepökelt (1.6.); és hasonló termékek Bacon, Filet de bacon (1.5.); és hasonló termékek 250 mg/kg hozzáadott E 249 vagy E 250 nélkül Cured tongue (1.3.) 10 mg/kg Hagyományos szárazon pácolt húskészítmények (2.): Dry cured bacon és Dry cured ham (2.1.); 250 mg/kg Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.); Presunto, presunto da pá és paio do lombo (2.3.); Rohschinken, trockengepökelt (2.5.); és hasonló termékek Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4.) 250 mg/kg hozzáadott E 249 vagy E 250 nélkül Egyéb hagyományosan pácolt húskészítmények (3.): Rohwürste (Salami és Kantwurst) (3.3.); 300 mg/kg (hozzáadott E 249 vagy E 250 nélkül) Rohschinken, trocken- 250 mg/kg /nassgepökelt (3.1.); és hasonló termékek Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4.); Saucissons secs (3.6.); és hasonló termékek 250 mg/kg (hozzáadott E 249 vagy E 250 nélkül) Jellied veal and brisket (3.2.) ; 10 mg/kg Kemény, félkemény és féllágy sajtok 150 mg/kg a sajttejben vagy ennek megfelelõ szint, amennyiben a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követõen történik Tejalapú sajtanalógok Pácolt hering és ruszli 500 mg/kg (x) Amennyiben »élelmiszerhez történõ felhasználásra«címkével vanellátva, anitritcsaksóvalvagyegysóhelyettesítõvel összekeverveértékesíthetõ. (y) A 3-as Fo-érték 3 percig 121 °C-on történõ hõkezelésnek felel meg (az 1000 konzervdobozban lévõ egy milliárdnyi baktériumspóra-mennyiség 1 spóra szintre csökkentése). (z) Néhány hõkezelt húskészítmény tartalmazhat nitrátokat, a nitriteknek alacsony savtartalmú környezetben nitráttá történõ természetes átalakulásából származóan.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes