Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2011-37 (Year: 2011, Number: 37)
Era: contemporary
Section: „32. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 917

1. A minta elõkészítése 1.1. Cukrozatlan sûrített nagy zsírtartalmú tej Cukrozatlan sûrített tej Cukrozatlan sûrített félzsíros tej Cukrozatlan sûrített sovány tej A lezárt dobozt összerázzuk és megforgatjuk. A dobozt kinyitjuk és a tejet lassan egy másik, légmentesen zárható edénybe töltjük át, majd ismételt áttöltögetéssel összekeverjük. Gondoskodjunk arról, hogy a doboz falán és alján tapadó zsír- és tejrészecskék a mintába kerüljenek. Az edényt lezárjuk. Ha a tartalom nem homogén, akkor az edényt 40 °C hõmérsékletû vízfürdõn melegítjük, 15 percenként erõsen megrázzuk. 2 óra múlva az edényt a vízfürdõrõl levesszük, szobahõmérsékletre hûtjük. A fedõt levesszük és az edény tartalmát kanállal, vagy spatulával alaposan összekeverjük (amennyiben a zsír kivált, a minta nem vizsgálható). Hûtve tároljuk. 1.2. Cukrozott sûrített tej Cukrozott sûrített félzsíros tej Cukrozott sûrített sovány tej Doboz: a lezárt dobozt vízfürdõben 30–40 °C-on kb. 30 percig melegítjük. A dobozt kinyitjuk és tartalmát kanállal vagy spatulával felfelé-, lefelé- és körkörös irányú mozgatással jól összekeverjük a felsõ és alsó rétegek elegyedése végett. Gondoskodjunk arról, hogy a doboz karimáján, falán és alján tapadó tejrészecskék a mintába jussanak. A doboz tartalmát amilyen gyorsan csak lehet, légmentesen záró fedéllel ellátott másik dobozba öntjük. Az edényt lezárjuk, és hidegen tároljuk. Tubus: alját levágjuk, és tartalmát egy légmentesen záró fedéllel ellátott edénybe nyomjuk. Aztán a tubust hosszában isfelvágjuk.Belsejébõlazösszesanyagotkikaparjuk,ésatöbbivelgondosanösszekeverjük.Azedényt hûtve tároljuk. 1.3. Nagy zsírtartalmú tejpor Zsíros (teljes) tejpor Félzsíros tejpor Sovány tejpor A tejport tiszta, száraz, légmentesen záródó fedõvel ellátott edénybe töltjük. Az edény térfogata a por térfogatának kétszerese legyen. Az edényt azonnal lezárjuk és a tejport az edény ismételt rázásával és forgatásával alaposan összekeverjük. A minta elõkészítése során amennyire csak lehet, kerüljük el, hogy a tejpor a levegõvel érintkezzen, s ez által nedvességet vegyen fel.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/544d2741340785ae3ac7214d6f8198a531a4d2e3/dokumentumok/57403ed108a7e6980bb4715779d47cc25fda68a4/letoltes