Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2006-79 (Year: 2006, Number: 79)
Era: 2004-2010
Section: határozza meg [243/2003. (XII. 17.) Korm. rendelet]. Tantárgyunk esetében a NAT ajánlás
Paragraph Index: 475

14. Élelmiszereink: laboratóriumi és számítási gyakorlatok 14.1. Az élelmiszer-termelés kialakulása és fejlődése 20 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények Az élelmiszertermelés a XX. század előtt és fejlődése a XX. században. Ismeretek rendszerezése, az alapfogalmak megértése, a megfigyelőképesség fejlesztése. Élelmiszertermelés a középkorban, a XVIII., a XIX., és a XX. században. Elemzés írásos és képi ismeretforrások segítségével. A tanulók legyenek képesek: – ismeretanyagot gyűjteni az élelmiszerfeldolgozás kialakulásáról, – az ismeretanyagot történelmi korszakokba beilleszteni. A magyar élelmiszeripar helyzete 1990 után és helye a nemzetgazdaságban. A fogalmak megismerése, az ismeretek precíz rendszerezése. Privatizáció, a nagyüzemek átalakulása. Az élelmiszer-ellátás, mint stratégiai feladat. A mezőgazdaság, az állattenyésztés és az élelmiszeripar kapcsolata. Feladatok az EU-csatlakozás előtt és napjainkban. Feladatok a korszerű táplálkozás meghonosításában, a közfogyasztásra szánt élelmezésben. Elemzés írásos és elektronikus ismeretforrások felhasználásával, tablók, beszámolók készítése. A tanulók legyenek képesek: – gazdálkodási formák, szervezetek működését bemutatni az élelmiszergazdaságban, – a mezőgazdaság és élelmiszeripar szerepét bemutatni az EU-csatlakozás előtti időszakban és napjainkban. 2006/79/II. szám Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények Az élelmiszeripar ágazatainak felsorolása. A szakkifejezések szakszerű alkalmazása, összefüggések keresése. Növényi termékeket feldolgozó iparok. Állati termékeket feldolgozó iparok. Információk gyűjtése szakkönyvek és szakmai folyóiratok segítségével. A tanulók legyenek képesek: – felsorolni az élelmiszeripar ágazatait, – ismertetni a mezőgazdasági alapanyagok és a feldolgozott élelmiszerek közötti kapcsolatot. 14.2. Táplálkozási alapismeretek 36 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények Táplálkozási ismeretek. Alapfogalmak definiálása, igényes megfogalmazása és alkalmazása. Az ember által fogyasztott növényi és állati eredetű élelmiszerek. Táplálkozási szokások Magyarországon. A tápanyagok energia tartalma. Feladattal vezetett elemzés adott ismeretforrás felhasználásával. Tanulási útmutató: Zöldségek és főzelékfélék. Tojás és tojáskészítmények. Tablók, beszámoló készítése. A tanulók legyenek képesek: – megkülönböztetni a növényi és állati eredetű élelmiszereket, – a táplálkozási szokásokat elemezni – a táplálkozás élettani hatásokat elemezni – a tápanyagok energiatartalmát ismertetni. Az élelmiszerek élettani hatása és a környezetszennyezés. A fogalmak tudatos és szakszerű használata. Az élelmiszerek élettani hatása. A levegő-szennyezés és a víz fertőzöttsége. Az élelmiszerek útján terjedő egészségártalmak. A tanult ismeretek, törvényszerűségek felismerése a hétköznapi életben és az üzemlátogatások során. A tanulók legyenek képesek – az élelmiszerek élettani hatását értékelni, – a környezetszennyezés hatásait bemutatni – az élelmiszerek egészségre gyakorolt ártalmas hatásait ismertetni, – az üzemlátogatás során szerzett tapasztalatokat és eredményeket értékelni. 2006/79/II. szám 14.3. Munka- és környezetvédelem, higiénia 55 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények Munkavédelmi alapfogalmak. A fogalmak pontos definiálása, precizitás elvárása. A munkavédelem fogalma, fő területei. A baleset fogalma és megelőzésének szabályai. Foglalkozási ártalmak. Információk gyűjtése a tanulók tapasztalatainak felhasználásával. A tanulók legyenek képesek: – a munkavédelem elemeit alkalmazni, – a balesetek megelőzésének módjait ismertetni, – a foglalkozási ártalmak megelőzési módjait alkalmazni. Környezetvédelmi alapfogalmak. A fogalmak pontos definiálása. Környezetvédelem a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban. A tanult ismeretek felismerése a mezőgazdasági és élelmiszer-ipari üzemek látogatása során. A tanulók legyenek képesek: – a környezetvédelmi alapismereteket felhasználni, – felismerni a környezeti károkat a mezőgazdaság és élelmiszeripar területén. Higiénia. Fogalmak pontos definiálása, a kifejezések szakszerű használata. A higiénia fogalma és területei. A személyi higiénia. Tisztítóés fertőtlenítőszerek. A kémiában tanult ismeretek rendszerezése, ismétlése. A tanulók legyenek képesek: – elsősegélyt nyújtani, sérüléseknél, és mérgezéseknél segédkezni. Elsősegélynyújtás. A sérülések ismerete. A munka során előforduló egyszerű sérülések ellátása. A kommunikációs készség fejlesztése. Elsősegélynyújtás sérülésnél, csonttörésnél, égési sérülésnél, mérgezésnél. A kémiában tanult ismeretek rendszerezése, ismétlése. A tanulók legyenek képesek: – elsősegélyt nyújtani, sérüléseknél és mérgezéseknél segédkezni. 14.4. Laboratóriumi alapgyakorlatok 54 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények A laboratóriumok feladatainak, előírásainak megismerése. A laboratóriumi eszközök alkalmazása. A megismerőés megfigyelőképesség fejlesztése. Munkaszabályok a laboratóriumban. Baleset-megelőzés, elsősegélynyújtás. Üveg-, porcelánés fémeszközök. Műszerek és mérőeszközök. Üveg-, porcelánés fémeszközök felismerése, biztonságos használata. Tanulási útmutató: Laboratóriumi eszközök. Műszerek és mérőeszközök használata. A tanulók legyenek képesek: – az élelmiszer-ipari laboratóriumban használt eszközöket felismerni és bemutatni, – a mérőeszközök és műszerek alapvető 2006/79/II. szám Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények tulajdonságait ismertetni (pl. érintésvédelem). Fontosabb anyagok megismerése, jellemzése. Savak, lúgok. A vegyszerek ártalmai. Mérgező anyagok. A vegyszerek tulajdonságainak megismerése, a munkavédelmi szabályoknak megfelelő használata. Vegyszerekkel kapcsolatos ismeretek. A tanulók legyenek képesek: – a vegyszerek tulajdonságait megismerni és bemutatni, – a mérgező vegyszereket felismerni. Fizikai mennyiségek ismétlése és használata. Hosszúságmérés. Területmérés. Tömegmérés. Térfogatmérés. Hőmérsékletmérés. Időmérés. Tömegmérés és térfogatmérés hibátlan elvégzése. Hosszúság fogalma, mértékegységei, mérőeszközei. Terület fogalma, mértékegységei és a közöttük levő összefüggések mérése. Tömegmérés és eszközei. Térfogatmérés és eszközei. Hőmérsékletmérés és eszközei. Időmérés. A tanulók legyenek képesek: – a mértékegységeket hibátlanul átváltani, – a méréseket önállóan elvégezni. Egyszerű műveletek elvégzése. Oldatkészítés. Szűrés. Százalékos és anyagmennyiségkoncentrációs oldatok készítése. Oldatok, tömegszázalékos oldatok készítése. A légköri nyomáson történő szűrés és a vákuumszűrés gyakorlása. Szűrés. A tanulók legyenek képesek: – önállóan munkát végezni az oldatkészítés és a szűrés területén. Mezőgazdasági, élelmiszeripari laboratóriumok látogatása, megismerése, megfigyelése. Igényességre nevelés. Együttműködési készség fejlesztése. Mezőgazdasági laboratórium. Élelmiszer-ipari laboratórium. A laboratóriumi látogatások alatt tapasztalt megfigyelések feldolgozása és dokumentálása. A tanulók legyenek képesek: – a laboratóriumi látogatás eseményeit önállóan megfigyelni, értelmezni és dokumentálni. 2006/79/II. szám 14.5. Szakmai számítások 36 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények Nyersanyag-összetétel számítása. Egyszerű számítások elvégzése. Pontosság, igényesség fejlesztése. Szárazanyag-tartalom meghatározása. Víztartalom meghatározása. Szárazanyag-tartalom és víztartalom meghatározása néhány élelmiszerben, az eredmények értékelése. A tanulók legyenek képesek: – a munkát önállóan elvégezni és az eredményeket önállóan kiértékelni. Koncentrációszámítás. A definíciók ismerete, egyszerű számítások elvégzése. Százalékos és anyagmennyiségkoncentrációs oldatok számítása. Egyszerű számítások elvégzése. Az egyszerű számítási feladatok önálló végzése, az összetett feladatok csoportos megoldása. A tanulók legyenek képesek: – a munkát önállóan elvégezni, – az eredményeket kiértékelni és a szakirodalomba n meghatározott eredményekkel összehasonlítani. Gazdasági számítások ismerete és önálló elvégzése. Pontosságra nevelés. Termékkihozatal, nyereség és veszteség. Nyereség és veszteség számítása. Egyszerű számítások elvégzése. A tanulók legyenek képesek: – értelmezi a vizsgálatok tapasztalatait és az eredményeket kiértékelni. 14.6. Szakmai tanulmányút 21 óra Fejlesztési feladatok Témák, tartalmak Ajánlott tevékenységek Elérhető eredmények (Tan)üzem látogatása. A tanultak rendszerezése és következtetések levonása a tapasztalatok alapján. Komplex információk kezelése. Kritikai gondolkodásra nevelés. Mezőgazdasági és élelmiszer-ipari üzem működésének tanulmányozása. A mezőgazdasági, élelmiszer-ipari termelés higiéniai és munkavédelmi feladatainak megfigyelése, következtetések levonása. A tanulók legyenek képesek: – az üzemlátogatáson tapasztalt ismereteket rendszerezni, – a tapasztalatok alapján következtetéseket levonni, – az üzemlátogatásokat dokumentálni. 2006/79/II. szám

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/6ee7bd62e86a446d7940919d6d4ff5c15b5210d8/dokumentumok/11e93c1791c61dc307ffb657dc6e49b3837e3376/letoltes