Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-24 (Year: 2003, Number: 24)
Era: 1990-2004
Section: 5. számú melléklet a 26/2003. (III. 11.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 568

5. számú melléklet a 26/2003. (III. 11.) FVM rendelethez Az egyes támogatott termékekre vonatkozó speciális rendelkezések Az ipari paradicsom minõségi elõírásai Általános minõségi elõírások Az átvételre kerülõ paradicsom friss, fogyasztásra érett, teljesen bepirosodott, kifejlett, fajtára jellemzõ alakú, ízû termék. Egészséges, frissen szedett, fajtaazonos, ép; száraz felületû. Kocsány nélküli, idegen anyagtól, idegen íztõl és illattól mentes. Nem lehet sárgafoltos, zöldfoltos, barnafoltos, feketefoltos sem a héján sem a húsában. Nem lehet romló-hibás, rothadt, penészesedõ, üreges, puffadt, elpuhult, napégett, jégvert, fagyott. Mindenféle növénybetegségtõl, növényvédõ szertõl, állati kártevõktõl vagy azok kártételeitõl mentes. A beszállított nyersanyagnak minden tekintetben ki kell elégítenie a vonatkozó élelmiszer-egészségügyi elõírásokat (növényvédõszer-maradvány, toxikus fémek stb.). 2003/24. szám Kiegészítõ minõségi elõírások Hûtõipari feldolgozáshoz: Minimum 30 mm-es átmérõjû (kivéve a „cherry” típusú fajtákat), kézzel szedett termés legyen. Amennyiben az általános minõségi elõírások valamelyike nem teljesül, az átvételre felajánlott tétel három minõségi osztályban, százalékos megosztással az alábbi módszer szerint kerül átvételre: A teljesen éretlen vagy romló-hibás darabokat tartalmazó rekeszek nem kerülnek átvételre. Véletlenszerû mintavétellel átlagmintát vesznek a szállítmány legkülönbözõbb helyeirõl. Ezt az átlagmintát válogatják szét a következõ paraméterek szerint: Kívül zöldfoltos, héján barnafoltos, romló-hibás, rothadt, feketefoltos a héján, feketefoltos a magház körül, sárgafoltos, parás héjú, sérült, repedt, szétnyomódott, elpuhult, fonnyadt, méret alatti, egyéb foltos. Az így mért százalékos hibamennyiségeket hibánként átlagolják, és elvégzik a minõségi osztályba történõ besorolást az alábbiak szerint: III. osztályú hányad: a mért zöldfoltos, belül zöld, rothadt, romló-hibás, belül feketefoltos, teljesen elfonnyadt, szétnyomódott paradicsom mennyisége. Ez a rész érték nélkül, a nettó tömegbõl levonva kerül átvételre. Amennyiben a III. osztályú hányad 25%-nál több, ezen belül 5%-ot meghaladó a romló-hibás, rothadt, belül fekete paradicsom a tétel nem kerül átvételre. II. osztályú hányad: a mért egyéb hibák és az egyes hibákra megadott tûréshatárok feletti hibák együttes értéke adja, azzal a kikötéssel, hogy az egész beszállított tételnek legalább 65%-a elsõ osztályú legyen. Elfogadott tûréshatárok: sárgafoltos legfeljebb 15%; parás legfeljebb 10%; elpuhult legfeljebb 10%; méret alatti legfeljebb 10%. I. osztályú hányad: úgy kapjuk meg, hogy a fentiek szerinti mért és meghatározott III. osztályú és II. osztályú rész összegét a 100%-ból kivonjuk. Tartósítóipari feldolgozáshoz: Az átvételre kerülõ paradicsom az általános minõségi követelményeken túl a termés egzakt módon történõ mintavételezése és az átlagminta refrakció értékének mérési eredményei alapján az alábbi módon kerül osztályozásra: I. osztályú paradicsomnak minõsül, melynek refrakció értéke legalább 5,0. II. osztályú paradicsomnak minõsül, melynek refrakció értéke legalább 4,2. A fûszerpaprika minõségi elõírásai A pályázó köteles a feldolgozó termesztéstechnológiai elõírásait betartani a helyrevetéshez, illetve a kiültetett palántához az ellenõrzött (fémzárolt) vetõmag-felhasználást a feldolgozó és a Terméktanács felé számlával igazolni. A termeltetési szerzõdés elengedhetetlen feltétele a minõségi követelmények meghatározása (MSZ 6344—82). Az ipari vöröshagyma minõségi elõírásai A termelõ a feldolgozó, az integrátor és a TÉSZ köteles a vöröshagyma termékpálya szabályozásban meghatározott elõírásokat betartani. A vöröshagyma termelõ köteles a feldolgozó termesztéstechnológiai elõírásait betartani, az ellenõrzött (fémzárolt) vetõmag-felhasználást a feldolgozó felé igazolni, a minõségi követelményeknek eleget tenni. Vöröshagyma minõségi elõírása szárítóipari feldolgozási célra: A legkisebb átmérõ 35 mm, az átadásra kerülõ vöröshagyma szárazanyag-tartalma a fajtaleírásban leírtakkal legyen lehetõleg megegyezõ. A szárazanyag-tartalmat az átvevõ a betakarításkor, valamint az átadáskor folyamatosan ellenõrzi. A beszállított vöröshagyma élelmiszer-ipari feldolgozásra kerül, ezért csak a beérett, egészséges, kórokozóktól, kártevõktõl és azok kártételeitõl, élettani okból adódó sérülésektõl, romló-hibás egyedektõl, idegen szagtól, íztõl mentes, emberi fogyasztásra alkalmas termék legyen. A megvételre kerülõ vöröshagyma nem tartalmazhat idegen, szerves és szervetlen anyagot (földet, gyomot, levél-, gyökér- és szármaradványt) és idegen fajtát, 35 mm alatti, valamint 35 mm feletti, de sérült (darabolt, taposott), beteg, rejtett és romló-hibás, bördõs (magszáras) egyedeket, amelyek a minõsítés során egyéb engedményként levonásra kerülnek. A rejtett és/vagy romló-hiba megállapítása darabolással történik. Azon tételek átvételét, amelyek nem megfelelõen tisztán tartott tábláról, valamint mikrobiológiailag fertõzött területrõl származnak, és amelyekben az egyéb engedmény a 25%-ot, a romló-hibás egyedek mennyisége az 5%-ot meghaladja az átvevõ megtagadhatja. 2003/24. szám Vöröshagyma minõségi elõírása tartósítóipari feldolgozási célra: A méret 40 mm átmérõ feletti. A vöröshagyma legyen fajtaazonos. A felülete és belsõ szövetállománya állati kártevõktõl és azok kártételeitõl, növénybetegségektõl, élettani kártól, fagyástól, befülledéstõl, a felhasználhatóság csökkentõ fejlõdési hibától mentes legyen. A vöröshagyma héjazata legyen ép. A repedt, hiányos borítólevelû, valamint kopasz hagyma aránya ne haladja meg a 10%-ot. A vöröshagymán ne legyen nyílt sérülés. A pontsérüléses és kissé sérült hagymák ne haladják meg az 5%-ot. A vöröshagyma nyaki része legyen beszáradt és utánnövés nélküli, gyökere legyen száraz. A vöröshagyma legyen száraz felületû és csírásodástól mentes. A vöröshagyma legyen jellemzõ szagú és ízû, minden idegen anyagtól mentes. A szárazanyag-tartalom a fajtaleírásban leírtakkal legyen közel megegyezõ. Gyorsfagyasztás céljára megfelelõ zöldborsó minõségi elõírása A zöldborsó csépelt formában, ömlesztve a betakarítás után legfeljebb 4 órán belül kerülhet a hûtõházba. Gyorsfagyasztásra alkalmas a zöldborsó, ha színe fajtára jellemzõ, egyöntetû színû. Minden idegen íztõl, szagtól mentes, zsengeségi osztálynak (A, AB, B, C, D) megfelelõ. Zöldborsó zsengesége: 110 T˚-ig A 111—125 T˚-ig AB 126—140 T˚-ig B 141—160 T˚-ig C 161—180 T˚-ig D A zsengeséget hitelesített Tenderométerrel kell mérni az MSZ 3647 szabvány elõírása szerint. A zöldborsónál megengedett paraméterértékek: fehéreszöld, fakó, túlérett, töppedt 0,5% teljesen sárga szem 0,0% szúrt szem, rovarrágott 0,2% hüvelyes zöldborsó 0,0% hüvelytöret 0,0% fejletlen szem 5 mm alatt 0,0% repedt szem 0,0% egyéb idegen növényi rész 0,0% gyommag 0,0% 110 T˚ borsónál A tört, sérült 8,0% léha szem 2,0% sárga, barnafoltos rozsdapettyes szem 0,5% 111—125 T˚-ig AB 126—140 T˚-ig B tört, sérült 6,0% léha szem 1,5% sárga, barnafoltos rozsdapettyes szem 0,5% 141—160 T˚ C tört, sérült 4,0% léha szem 1,0% sárga, barnafoltos rozsdapettyes szem 0,5% 161—180 T˚ D tört, sérült 6,0% léha szem 0,5% sárga, barnafoltos, rozsdapettyes szem 1,0% A minõsítés során a fenti értékeket meghaladó részarányt, valamint az egyéb érték nélküli anyagokat (hüvelytöret, egyéb növényi anyag, gyommag, föld, kõ stb.) a beszállított súlyból le kell vonni. A beszállított nyersanyagnak minden tekintetben meg kell felelnie a vonatkozó élelmiszer-egészségügyi elõírásoknak (növényvédõszer-maradvány, toxikus fémek, egyéb élelmiszer-biztonsági határértékeknek). 2003/24. szám Konzervipari célra feldolgozásra kerülõ zöldborsó minõségi elõírása A zöldborsó termesztése során az élelmezés-egészségügyi elõírásokat be kell tartani (engedélyezett szerek használata). A csépelt zöldborsószem, minõségi osztályba sorolását a zsengeség alapján kell megállapítani. A zöldborsószem fajtaazonos, zsengesége a 45—68 F˚ közötti, tiszta, friss, ép, egészséges, idegen szagtól, íztõl, rovarkártevõktõl vagy azok nyomaitól, növényi betegségektõl és mérgezõ gyommagvaktól mentes legyen. A szemszín a fajtára jellemzõ világos vagy sötét színû. Az átvételt kizáró okok: — fülledt, romlásnak indult, — növényi betegségek, — állati kártevõk jelenléte és kártétele, — takarmányborsó, — mérgezõ gyommagvak, — a szerzõdéstõl eltérõ zsengeség. Minõsítés során mért paraméterek: — sérült tört szem: cséplésbõl eredõ sérült, tört borsószem, — fejletlen szem: a kicsépelt szem a 6 mm-es nagyságot nem éri el, — hüvely, hüvelyrész, idegen növényi anyag: a csépelt zöldborsószemben visszamaradó borsó levél, szár, hüvely, hüvelytöret, valamint nem mérgezõ gyomnövény része, — túlérett szem: beltartalma tömör, lisztes állományú, elszínezõdött, szürkészöld, sárgászöld, sárga, öreg szemek, — egyéb idegen anyag: föld, kõ stb. A minõsítés során mért paraméterek az átvételkor teljes egészében súlylevonásra kerülnek. A konzervuborka minõségi elõírásai, tartósítóipari feldolgozás céljára A minõségi elõírás tárgya a szabadföldi termesztésbõl származó (Cucumis sativus L.) konzervuborka, melybõl üvegbe vagy dobozba zárt, legalább 80 százalékban hõkezeléssel tartósított késztermék készül, és Magyarországon kerül feldolgozásra. Az átadásra kerülõ termék legyen friss, nem lehet szennyezett, az alakja, méretaránya a fajtára legyen jellemzõ. Az uborka felülete legyen egyöntetûen zöld színû, betegségektõl, mechanikai sérülésektõl mentes. A termésen nem maradhat szár (kocsány) és virág. Az uborka legyen kemény, ropogós. Nem lehet torz fejlõdésû, üreges, ikernövésû, vírus kártételétõl deformált alakú, rovarrágott és görbe. A termést nem szabad megmosni. Az átvételre kerülõ nyersanyagnak meg kell felelnie az élelmezés-egészségügyi elõírásoknak, melyet permetezési napló vezetésével kell a termelõnek igazolni. Meggy és cseresznye minõségi elõírása feldolgozási célra A hûtõipari és befõtt alapanyagként szállított meggy és cseresznye feleljen meg a Magyar Élelmiszerkönyv

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/9e34a0e08533682d71c4c6bfcb6f337fc433fc25/dokumentumok/6e3cbe22ecab4571ff7b4c9e19989fb30afcff6e/letoltes