Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2011-37 (Year: 2011, Number: 37)
Era: contemporary
Section: „32. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 969

6. A vizsgálat menete 6.1. Ellenõrzõ vizsgálat A módszer, a reagensek és a készülékek ellenõrzésére a következõ módszerrel kettõs ellenõrzõ vizsgálatot végzünk 100 g tej, vagy 110 g sovány tej és 18,00 g tiszta szacharóz felhasználásával. Ez a keverék 40,00 g 45% szacharóztartalmú sûrített tejnek felel meg. A cukortartalmat a 7. pontban megadott képlettel számítjuk ki, ahol az 1. képletben szereplõ M, F, és P a bemért tejmenynyiséget, a tej zsír- és fehérjetartalmát jelenti, a 2. képletben szereplõ M helyére 40,00 számot kell beírni. A megállapított értékek középértéke a tényleges 45%-tól legfeljebb 0,2%-kal térhet el. 6.2. Meghatározás 6.2.1. A jól összekevert mintából kb. 40 g-ot 10 mg pontossággal 100 ml térfogatú fõzõpohárba mérünk. 50 ml forróvizet (80–90 °C) adunk hozzá és alaposan összekeverjük. 6.2.2. A keveréket 200 ml-es mérõlombikba maradéktalanul áttöltjük és a fõzõpoharat kismennyiségû desztillált vízzel többször átöblítjük. A desztillált víz hõmérséklete 60 °C, összes térfogata 120–150 ml legyen. Összekeverjük, és szobahõfokra hûtjük. 6.2.3. 5 ml hígított ammónia-oldatot (4.4.) adunk hozzá, újra összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. 6.2.4. Az ammóniát ekvivalens mennyiségû ecetsav-oldat (4.5.) hozzáadásával semlegesítjük. Elõzetesen a pontos mennyiséget az ammónia-oldat brómtimolkék indikátor (4.6.) jelenlétében történõ titrálásával állapítjuk meg. Összekeverjük az oldatot. 6.2.5. 12,5 ml cink-acetát oldatot (4.1.) adunk hozzá, miközben a megdöntött lombikot körkörösen forgatjuk. 6.2.6. Az acetát-oldat adagolásával azonos módon 12,5 ml kálium-hexaciano-ferrát (4.2.) oldatot adunk hozzá. 6.2.7. A lombik tartalmát 20 °C-ra beállítjuk és 20 °C-os vízzel a 200 ml-es jelig töltjük. Megjegyzés: Eddig a mûveletig a víz vagy a reagensek adagolását úgy kell végezni, hogy a légbuborékok képzõdését elkerüljük. Ugyanebbõl a célból minden keverést a lombik óvatos körkörös forgatásával és nem rázogatással kell végezni. A ml végtérfogatra való feltöltést megelõzõen keletkezett légbuborékokat a lombikra kapcsolt vákuumszivattyúval és a lombik körkörös mozgatásával távolítjuk el. 6.2.8. A lombikot száraz dugóval lezárjuk, és erõs rázással alaposan összekeverjük. 6.2.9. Néhány percig állni hagyjuk, majd száraz szûrõpapíron átszûrjük, a szürlet elsõ 25 ml-ét kiöntjük. 6.2.10. Közvetlen polarizáció: meghatározzuk a szürlet optikai forgatóképességét 20 ± 1 °C-on. 6.2.11. Inverzió:az elõbbiekszerint nyert szürletbõl40 ml-t 50 ml-esmérõlombikbapipettázunk.6,0 ml 6,35 mólosvagy 7,5 ml 5,0 mólos sósavat (4.3.) adunk hozzá. A lombikot 15 percre 60 °C-os vízfürdõbe állítjuk úgy, hogy a lombik a nyakáig belemerüljön. Az elsõ 5 percben körkörös mozgatással keverjük, ezalatt a lombik tartalmának el kell érnie a vízfürdõ hõmérsékletét. 20 °C-ra lehûtjük és 20 °C-os vízzel a 50 ml-es jelig feltöltjük. Összekeverjük és ezen a hõmérsékleten 1 órán keresztül állni hagyjuk. 6.2.12. Inverzió utáni polarizáció Az invertált oldat forgatóképességét 20 ± 0,2 °C-on mérjük. (Ha a polarizálócsõbena folyadék hõmérséklete több mint 0,2 °C-kal eltér a 20 °C-tól, akkor a 7.2. pontban megadott hõmérsékletkorrekciót kell alkalmazni.)

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/544d2741340785ae3ac7214d6f8198a531a4d2e3/dokumentumok/57403ed108a7e6980bb4715779d47cc25fda68a4/letoltes