Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2011-99 (Year: 2011, Number: 99)
Era: contemporary
Section: a közoktatásról szóló 1993. évi LXXIX. törvény 27. §
Paragraph Index: 1683

5. vizsgarész A hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: 6285-11 Vendéglátó eladó értékesítĘ munkája A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Cukrászati készítmények, reggeli és uzsonnasütemények, pohárkrémek, fagylaltok és fagylaltkülönlegességek befejezĘ mĦveleteit végzi. Kávét, teát, turmix vagy kevert italt készít, tálal és felszolgál. Reggeli és uzsonnaételeket, süteményeket, alkalmi készítményeket ajánl a vendégeknek. Ételeket, süteményeket adagol, tálal és díszít, szakszerĦen csomagol A hozzárendelt jellemzĘ vizsgatevékenység: gyakorlati IdĘtartama: 100 perc A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: A) Ismerteti a cukrászkészítmények csoportosítását, fajtáit, a sütemények készítését, a pohárkrémek és a fagylalt, illetve fagylaltkülönlegességek jellemzĘit, tárolását, értékesítésének lehetséges módjait. Ismerteti az évszaknak, napszaknak, vendégigényeknek megfelelĘ italválasztékot, készítésüket, tárolásukat, értékesítésük módjait. B) Beszél a cukrászdai, kávéházi, kávézói gépek, eszközök, felszerelések kezelésérĘl, a munkavégzéssel kapcsolatos munkavédelmi és tĦzrendészeti elĘírásokról. Ismerteti a személyi és az üzleti higiéniai és környezetvédelmi elĘírásokat A hozzárendelt jellemzĘ vizsgatevékenység: szóbeli IdĘtartama: 45 perc (ebbĘl felkészülési idĘ 30 perc, válaszadási idĘ 15 perc) A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/dbfb86526933cb15e3541fd0969abde278d41289/dokumentumok/9e1766ce245f82f1e1c4c2302726ab1d75640904/letoltes