Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 578

b) Érzékszervi jellemzõk Alak: Bõrrel és szalonnaréteggel fedett, a combra, illetve a lapockára jellemzõ alakú, megfelelõen formázott. Állomány: A nyers pácolt és füstölt sonkára jellemzõ puhaságú, tömötten rugalmas, kissé rágós, jól szeletelhetõ. Szín, íz, illat: A bõrös és a húsos rész egyenletes vörösesbarna, a szalonnás rész világos sárgásbarna színû. Ízében, illatában a só és a füst érzõdik. 9.2. Megnevezés Parasztsonka Utalni kell a darabolásra. 10. Angolszalonna Téglatest alakúra formázott, 4–12 cm vastag, 8–15 cm széles, 20–40 cm hosszú, bõrös, vagy bõr nélküli szalonnás karaj alapanyagból álló, sózással, pácolással és füstöléssel készült termék. 10.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes