Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-56 (Year: 2009, Number: 56)
Era: 2004-2010
Section: [Melléklet a 40/2002. (V. 24.) OM rendelethez]
Paragraph Index: 1099

1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 1.1 A vendéglátás alapjai A vendéglátás történeti kialakulása, fejlődésének hazai szakaszai. A vendéglátás fogalma, feladata. A vendéglátás helye a nemzetgazdaságban. 1.2 A vendéglátás tevékenységi körei Az árubeszerzés, a raktározás, termelés, az értékesítés és a szolgáltatás fogalmi meghatározása, folyamata, módjai. A vendéglátás tárgyi és személyi feltételei. A vendéglátás dolgozóival szemben támasztott követelmények. A munkahelyi kommunikáció szabályai. Az élelmiszer romlás és élelmiszer fertőzés megelőzésének feladatai. A vendéglátás és a környezetvédelem összefüggései. 1.3 A vendéglátás üzlethálózata A vendéglátás szakjelleg szerinti csoportosítása. Üzletkörök, üzlet típusok jellemzői. A vendéglátó üzletek kategorizálásának szempontjai. 1.4 A turizmus alapjai A turizmus fogalma. A turizmus kialakulásának főbb történeti szakaszai és azok jellegzetességei. A turizmus helye a nemzetgazdaságban. A turizmus gazdasági és társadalmi jelentősége. A turizmus összefüggései a nemzetgazdaság egyéb ágaival. 2009/56. szám 1.5 A turizmus tevékenysége, tevékenységi formái fajtái Az aktív és passzív turizmus fogalmi meghatározása. Az aktív és passzív turizmus feltételrendszere. Az aktív turizmus fogalomkörébe tartozó program lehetőségek tervezése. A passzív turizmus fogalomkörébe tartozó program lehetőségek tervezése. 1.6 A turizmus és a környezet összefüggései A turizmushoz kapcsolódó legfontosabb természetföldrajzi tényezők. A turizmus és környezetvédelem összefüggései. 1.7 A vendéglátás és a turizmus kapcsolata A vendéglátás és a turizmus fogalmi összefüggései, kapcsolódási pontjaik. 1.8 A turizmus, mint tevékenység feltételrendszere A turizmust lebonyolító szervezetek és jellemzőik. A turizmus tárgyi és személyi feltételei. A turizmus dolgozóival szemben támasztott követelmények. A turizmust lebonyolító szervezetek működési feltételei, a működésre vonatkozó legfontosabb jogszabályok. A turizmus szervezetei közötti kapcsolatrendszer. 1.9 A turizmus piaca A piac fogalma. A piac elemeinek fogalmi meghatározása (kereslet, kínálat, ár) és azok összefüggései. Az árképzés és a turisztikai piac szempontjából a valuta, deviza vám szabályai. A turisztikai piac jellemzői. A turisztikai piac alakulására ható tényezők. A gazdasági verseny fogalma, feltételei. A piaci kockázat. Árképzés a turizmusban. A hazai turizmus fejlesztési lehetőségei. A turisztikai fogadóképesség, a turizmus kínálata. A turisztikai kereslet és az azt befolyásoló tényezők. Gazdasági verseny a turizmus piacán. A piaci kockázat. A beutaztatás és kiutaztatás árképzési szempontjai. 1.10 A vendéglátás piaca A vendéglátás piacának jellemzői. A vendéglátás piacára ható tényezők. A hazai vendéglátás fejlesztési lehetőségei. Árképzés a vendéglátásban A termeléshez szükséges gazdasági ismeretek alkalmazása. A vendéglátás iránti keresletet befolyásoló tényezők. A vendéglátás kínálatának tervezése, marketing szemléletű árképzés. Gazdasági verseny a vendéglátás piacán. Kockázati formák és tényezők a vendéglátás piacán. 1.11 Általános ügyviteli alapismeretek Az ügyvitel fogalma. Az ügyviteli feladatok csoportosítása. Az elszámolás és elszámoltatás lényegi meghatározása. Az ellenőrzés fogalmi meghatározása, fajtái. A szakmai kommunikáció szabályai. A pénzügyi és banki műveletek, ezek intézése. Az ellenőrzés hatása a gazdálkodás egészére. A készpénz kezelésével és az értékesítéssel kapcsolatos bizonylatok kitöltése. 2009/56. szám 1.12 A turizmus és a vendéglátás ügyvitele A turizmus és a vendéglátás ügyviteli feladatai. Az éttermi kínálat tervezése. A bizonylat fogalma, fajtái, kiállítás szabályai. Az üzleti levelezés szabályai, formai és tartalmi követelményei, kezelési szabályai. A leltár fogalma, fajtái, szabályai. A tevékenység szervezési feladatai. A jegyzőkönyv tartalmi és formai elemei, egyszerű statisztikák, kimutatások készítése. Üzleti levél készítése. Forgatókönyv készítés. A leltározás fogalma, funkciója, szabályai. Az elszámolás és elszámoltatás sajátosságai a vendéglátásban és a turizmusban. A forgatókönyv fogalma, fajtái, készítésének szabályai.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/a4a8b7b310c72324b9d8320822f65a927bdb0963/dokumentumok/56fae74fa21462385210d71b8a02d05deb4734e2/letoltes