Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-1999-52 (Year: 1999, Number: 52)
Era: 1990-2004
Section: 2. számú melléklet a 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelethez
Paragraph Index: 287

3. kategória: egyéb tárgyak Főző- és sütőedények, csomagoló és tárolótartályok, melyek 3 liternél nagyobb űrtartalmúak 1,5 mg/liter 0,1 mg/liter Egyebekben a Magyar Élelmiszerkönyv 1—2—84/500 számú előírása szerint kell eljárni. 2.4. Tűzzománc bevonattal ellátott főzőedények fémhatárértékei Tűzzománc bevonattal ellátott főző- és tálalóedényekből kioldható toxikus elemek mennyisége — szabvány szerinti eljárással vizsgálva — nem haladhatja meg a következő határértékeket (mg/dm2) arzén 0,05 antimon 0,01 bizmut 0,05 ólom 0,01 kadmium 0,01 cink 0,05 réz 0,05 szelén 0,05 1999/52. szám 2.5. Élelmiszerekkel érintkezésben tiltott fémek A termelési és technikai műveletek során ólomból, kadmiumból, cinkből (horganyból) vagy sárgarézből készült felületek, alkatrészek, illetve bevonatok az élelmiszerekkel rendeltetésszerű érintkezésben nem használhatók. A nikkel és a vörösréz ilyen irányú felhasználása korlátozott, emiatt eseti elbírálást igényel, amit az OÉTI-től kell kérni. 2.6. Keményített zsírok nikkel határértéke A keményített zsírok (növényi ételzsírok) nikkeltartalma a 0,5 mg/kg-ot nem haladhatja meg. 2.7. Füstölt élelmiszerek benzo(a)pirén tartalmának határértéke A füstölt hús, sonka, kolbász- és szalámifélék, sajtok karcinogén benzo(a)pirén tartalma az 1 mikrogramm/kg-ot, a füstölt halaké a 2 mikrogramm/kg-ot nem haladhatja meg. A füstölt élelmiszer elbírálásához annak teljes fogyasztható tömegét (pl. szalámi héj nélkül) kell figyelembe venni. 2.8. Sütőzsírok poláros komponenseinek határértéke A sütéshez használható növényi és állati zsiradékok, ipari módszerekkel módosított zsiradékok poláros komponens tartalma nem haladhatja meg az összes zsiradék 30%-át. Ha a poláros komponens mennyisége eléri ezt az értéket, a zsiradékot további sütésre vagy egyéb ételkészítésre felhasználni nem szabad. 2.9. Tisztító- és/vagy fertőtlenítőszerek maradékai A mosogató-, tisztító-, tisztító-fertőtlenítő-, valamint fertőtlenítőszerek a termelési és technikai eszközöknek az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező felületén tartós maradékot nem képezhetnek és az élelmiszerekben kimutatható mennyiségben nem lehetnek jelen.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/ad6159a3ebfd6e7d3c27ac2ae33ffdc322d6e745/dokumentumok/9318bc5772ed6b857e20610ba194d08ee8c8a599/letoltes