Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-111 (Year: 2003, Number: 111)
Era: 1990-2004
Section: Melléklet a 25/2003. (IX. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 1271

12. Hõtani mûveletek és gépek VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 12.1 A hõ terjedésének egyszerû és összetett formái – Ismerje a hõtani alapfogalmakat (hõmérséklet, hõmennyiség, hõáram, entalpia). – Tudja a hõ terjedésének különbözõ formáit csoportosítani, tudja a hõvezetés, hõáramlás, hõsugárzás fogalmát, jellemzõit. – Ismerje a hõátadás, hõátbocsátás, hõcserélés célját, jellemzõit, a hõcserélõk típusait, felépítését. – Tudjon számításokat végezni a hõvezetés, hõátadás, hõátbocsátás képleteivel. – Tudja meghatározni a Ätköz értékét, tudjon hõfoklefutási diagramot rajzolni. – Tudjon számítást végezni hõcserélésre. 12.2 Bepárlás – Ismerje a bepárlás fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását s azt, hogy milyen hõtani mûvelet játszódik le a bepárlás során. – Tudja csoportosítani a bepárlókat a fokozatok száma szerint és egyszerû vonalas ábrán magyarázni mûködésüket. – Ismerje a bepárlók típusait. – Tudjon anyag és hõmérleget készíteni a bepárlásra. – Hasonlítsa össze a különbözõ fûtési módokat gazdaságossági szempontból. 12.3 Elõfõzés, fõzés, sütés, pörkölés – Ismerje az elõfõzés, fõzés, sütés, pörkölés fogalmát, célját, élelmiszeripari alkalmazását. – Tudja a mûveletek során lejátszódó változásokat. – Ismerje a berendezéseket és azok mûködési elvét. – Magyarázza a sütés során végbemenõ változásokat. – Tudja meghatározni a sütéshez szükséges hõmennyiséget.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/ae836c20bbb75da3ee27c97f627fca8df13d0251/dokumentumok/fff4cee43b9223d08082993b42955afa2b37169c/letoltes