Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2002-64 (Year: 2002, Number: 64)
Era: 1990-2004
Section: a 40/2002. (V. 14.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 465

b) a kifejtés vagy lehántás mûveletét a termék szennyezõdését elkerülõ, higiéniai feltételek mellett kell elvégezni. Ha ezeket a mûveleteket kézi munkával végzik, különös figyelmet kell fordítani a kézmosásra és a munkaterület teljes kitakarítására. Ha gépeket használnak a célra, akkor ezeket gyakori idõközönként tisztítani és a munkanap végén fertõtleníteni kell. A kifejtés vagy lehántás után a megfõzött termékeket azonnal le kell fagyasztani, vagy olyan hõmérsékleten hûtve tartani, amely megakadályozza a kórokozók elszaporodását. A termékeket megfelelõ helyiségekben kell tárolni;

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/bfe311022d5f3622ec7c8799ffebc3dd980bc7f2/dokumentumok/9cdda6c1a32a13fff5652ea563de60cd8fa1a7f0/letoltes