Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-25 (Year: 2003, Number: 25)
Era: 1990-2004
Section: [3. számú melléklet a 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelethez]
Paragraph Index: 413

[3. számú melléklet a 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelethez] „3.2. Élelmiszerek maximális fémtartalma (valamennyi forrásból: környezeti, illetve technológiai szennyezõdés, természetes tartalom) Minden megállapított maximális szint az adott élelmianyag ehetõ részére, illetve fogyasztásra kész állapotára vonatkozik. 3.2.1. A Bizottság 466/2001/EK rendelete alapján átvett maximális szintek 3.2.1.1. Ólom Termék Maximális ólom szint mg/kg, nedves súly Tehéntej (nyers tej, tejalapú készítmények és hõkezelt tej elõállítására szolgáló tej) 0,02 Csecsemõk és kisgyermekek számára készült speciális tápszerek 0,02 Szarvasmarhafélék, juh, sertés és baromfi húsa 0,1 Kazein / kazeinátok (szárított) 1,0 Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi ehetõ belsõségei 0,5 Halhús (kivéve a külön felsoroltakat) 0,2 2003/25. szám Termék Maximális ólom szint mg/kg, nedves súly Az alábbi tengeri halak húsa: ezüst nyelvhal (Dicologlossa cuneata), angolna (Anguilla anguilla), pettyes tengeri sügér (Dicentrarchus punctatus), lómakréla (Trachurus trachurus), tengeri pórhal (Mugil labrosus labrosus), közönséges kétcsíkú tengeri vörös keszeg (Diplodus vulgaris), grunt (Pomadasys benneti), európai szardínia (Sardina pilchard) 0,4 Rákok, a tengeri rák barna húsát kivéve 0,5 Kéthéjú puhatestûek / kagylók 1,0 Lábasfejûek (zsigerek nélkül) 1,0 Gabonatermékek, beleértve a hajdinát, friss és száraz hüvelyesek 0,2 Zöldségek, kivéve a káposztaféléket, leveles zöldségeket, friss fûszernövényeket és valamennyi gombát. A burgonya esetén a maximális szint a hámozott burgonyára vonatkozik 0,1 Káposztafélék, leveles zöldségek és valamennyi termesztett gomba 0,3 Gyümölcsök, kivéve a bogyós- és aprószemû gyümölcsöket 0,3 Bogyós- és aprószemû gyümölcsök 0,2 Zsírok és olajok, beleértve a tejzsírt is 0,1 Gyümölcslevek, koncentrált gyümölcslevek közvetlen fogyasztásra és gyümölcsnektárok 0,05 Borok (beleértve a habzó borokat és kivéve a likõrborokat), aromásított boralapú italok és aromásított bortermék koktélok, almabor, gyümölcsborok 0,2 3.2.1.2. Kadmium Termék Maximális kadmium szint mg/kg nedves súlyra számítva Szarvasmarhafélék, juh, sertés és baromfi húsa 0,05 Lóhús 0,2 Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi máj 0,5 Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi vese 1,0 Halhús (kivéve a külön felsoroltakat) 0,05 Az alábbi tengeri halak húsa: ezüst nyelvhal (Dicologlossa cuneata), angolna (Anguilla anguilla), európai szardella (Engraulis encrasicholus), louvar (Luvarus imperialis), lómakréla vagy érdesfarkú hal (Trachurus trachurus), tengeri pórhal (Mugil labrosus labrosus), közönséges kétcsíkú tengeri vörös keszeg (Diplodus vulgaris), európai szardínia (Sardina pilchardus) 0,1 Rákok, a tengeri rák barna húsát kivéve 0,5 Kéthéjú puhatestûek / kagylók 1,0 Lábasfejûek (zsigerek nélkül) 1,0 Gabonatermékek, kivéve a korpát, csírát, gabonamagvakat és a rizst 0,1 2003/25. szám Termék Maximális kadmium szint mg/kg nedves súlyra számítva Korpa, csíra, gabonamagvak és rizs 0,2 Szójabab 0,2 Zöldségek és gyümölcsök, a leveles zöldségek, friss fûszernövények, gombák, a szárukért termesztett növények, gyökérzöldségek és burgonya kivételével 0,05 Leveles zöldségek, friss fûszernövények, zeller és termesztett gombák 0,2 Szárukért termesztett zöldségek (spárga, articsóka, rebarbara), gyökérzöldségek a zeller kivételével, burgonya. A burgonya esetén a maximális szint a hámozott burgonyára vonatkozik 0,1 3.2.1.3. Higany Termék Maximális higany szint mg/kg, nedves súly Halászati termékek (a külön felsoroltak kivételével) 0,5 ördöghalfélék (Lophius spp.), pásztás farkashal (Anarhichas lupus), fekete sügér (Dicentrarchus labrax), menyhal (Molva dipterygia), álbonitófélék (Sarda spp.), angolnafélék (Anguilla spp.), óriás laposhal (Hippoglossus hippoglossus), kis tonhalfélék (Euthynnus spp.), marlinfélék (Makaira spp.), csuka (Esox lucius), lapos bonitó (Orcynopsis unicolor), portugál harcsa (Centroscymnes coelolepis), rájafélék (Raja spp.), lazac (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus), amerikai vitorláshal (Istiophorus platypterus), farkos abroncshal, fekete abroncshal (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo), cápa (valamennyi fajta), kígyómakréla (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens), kecsegefélék (Acipenser spp.), kardhal (Xiphias gladius), tonhalfélék (Thunnus spp.) 1,0 3.2.2. Hazai maximális szintek Élelmiszercsoport, illetve élelmiszerfajta Fémtartalom, teljes tömegre számítva, mg/kg As Hg Pb Cd Cu Zn Sajt 0,3 0,02 0,1 0,05 * * Túró 0,3 0,02 0,1 0,02 * * Tejszín, tejföl 0,1 0,02 0,05 0,05 * * Vaj 0,1 0,02 0,02 0,02 * * Húskészítmények (vörösáru, felvágott, töltelékes áru, füstölt hús stb.) 0,2 0,03 0,15 0,1 5,0 70,0 2003/25. szám Élelmiszercsoport, illetve élelmiszerfajta Fémtartalom, teljes tömegre számítva, mg/kg As Hg Pb Cd Cu Zn Tartósított húskészítmények fémdobozos csomagolásban (a májkrémek kivételével) 0,2 0,03 0,2 0,1 10,0 70,0 Májkrémek fémdobozos vagy tubusos csomagolásban 0,2 0,03 0,5 0,1 20,0 70,0 Vadhús és készítményei 1,0 0,05 0,5 0,1 5,0 60,0 Állati zsiradék, szalonna 0,1 0,01 0,1 0,02 0,5 5,0 Liszt, egyéb gabonaõrlemények (a korpát kivéve) 0,1 0,02 0,15 0,1 5,0 30,0 Rizs 0,3 0,02 0,15 0,2 5,0 30,0 Étkezési korpa (búza, árpa, rozs, zab) 0,1 0,02 0,3 0,2 * * Száraz hüvelyesek 0,5 0,02 0,2 0,1 * * Friss és fagyasztott gyümölcs 0,2 0,01 0,1 0,05 * * Szárított gyümölcs 2,0 0,05 1,0 0,5 * * Étkezési zselatin, pektin 0,5 0,02 5,0 0,2 20,0 50,0 Szárított zöldség 2,0 0,05 1,0 0,5 * * Tartósított zöldség- és gyümölcskészítmények fémdobozos csomagolásban 0,2 0,01 0,5 0,1 10,0 10,0 Tartósított zöldség- és gyümölcskészítmények üvegben 0,2 0,01 0,2 0,1 10,0 10,0 Paradicsompüré (28—30 refrakció%) 0,2 0,05 3,0 0,1 25,0 20,0 Termesztett friss gomba, gombakészítmények 0,5 0,05 0,3 0,1 10,0 20,0 Napraforgó mag, hántolt (nyers v. pirított) 0,2 0,02 0,5 0,6 * * Tojás 0,1 0,02 0,3 0,02 * * Tojáspor 0,5 0,08 1,5 0,1 * * Cukor (kristály, kocka, por) 0,1 0,02 0,5 0,02 2,0 3,0 Cukorka 0,1 0,02 0,5 0,02 5,0 5,0 Kakaópor 0,5 0,02 2,0 0,5 * * Csokoládé és csokoládékészítmények 0,5 0,01 1,0 0,5 * * Növényi zsiradék (étolaj, margarin) 0,05 0,02 0,1 0,02 0,4 5,0 Étkezési só 1,0 0,01 1,0 0,2 5,0 20,0 Fûszerek (a fûszerpaprika kivételével) 1,0 0,05 2,0 0,2 * * Fûszerpaprika 1,0 0,05 2,0 0,25 * * Étrend-kiegészítõk 2,5** 0,5** * * Zöldség- és gyümölcsalapú bébiétel készítmények 0,1 0,01 0,25 0,02 * * Szódavíz, szikvíz 0,05 0,001 0,05 0,005 1,0 1,0 Alkoholmentes üdítõitalok 0,1 0,01 0,1 0,05 5,0 5,0 Gyümölcs és zöldség ivólevek 0,1 0,01 0,1 0,03 5,0 5,0 Bor, sör és egyéb szeszes italok 0,1 0,01 0,2 0,02 10,0 10,0 Jelmagyarázat: * A megjelölt élelmiszerre, illetve élelmiszercsoportra réz és cink határérték elõírása nem szükséges, mivel e termények és termékek réz- és cinktartalmát döntõ mértékben a természetes réz- és cinktartalom határozza meg. Kivételt képeznek a réztartalmú növényvédõ szerekkel kezelt friss gyümölcs- és zöldségfélék, melyekre a réztartalom határértéke 10 mg/kg. ** Az étrend-kiegészítõkbõl ajánlott napi dózis figyelembevételével számított napi bevitel ólomból a 180 mikrogramm/fõ, kadmiumból az 50 mikrogramm/fõ értéket nem haladhatja meg.” 2003/25. szám

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/98eac145cca631d4f21d6e710780b5ba6962e758/dokumentumok/6f8ebd2a9478b819f94a4c3ce6d48c09a0da843f/letoltes