Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-111 (Year: 2003, Number: 111)
Era: 1990-2004
Section: Melléklet a 25/2003. (IX. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 1262

3. Tápanyagok VIZSGASZINTEK TÉMÁK Középszint Emelt szint 3.1 Szénhidrátok (monoszacharidok diszacharidok oligoszacharidok poliszacharidok) – Ismerje a tápanyagok összetételét, csoportosítását. – Definiálja a szénhidrát fogalmát. – Csoportosítsa a szénhidrátokat. – Jellemezze a szénhidrátok tulajdonságait. – Ismerje a szõlõcukor, gyümölcscukor, tejcukor, répacukor, malátacukor, glikogén, cellulóz szerkezetét és tulajdonságait. – Ismerje a szénhidrátok táplálkozásban betöltött szerepét. – Magyarázza a túlzott szénhidrátfogyasztás következményeit. – Tudja leírni a szénhidrátok képletét. – Tudja magyarázni a laktolgyûrû kialakulását a glikozidoshidroxil elnevezését és szerepét. – Tudja magyarázni az oligo- és polichaharidok esetén a kondenzáció és a hidrolízis jelenségét. – Mutasson be egyszerû kísérletet jellemzõ reakciót a szénhidrátokkal. 3.2 Zsírok – Definiálja a zsírok fogalmát. – Jellemezze a zsírok tulajdonságait, tudja leírni képletüket. – Ismerje a lipidek csoportosítását. – Ismerje a lipoidok és zsiradékok közötti különbséget. – Ismerje a zsírok táplálkozásban betöltött szerepét. – Mutasson be egyszerû kísérletet, jellemzõ reakciót a zsírokkal. – Ismerje a növényi olajok keményítésének élelmiszeripari jelentõségét. – Tudja jellemezni a zsiradékok száradását, romlását. 3.3 Fehérjék – Definiálja a fehérjék fogalmát. – Csoportosítsa a fehérjéket. – Jellemezze a fehérjék tulajdonságait, tudja leírni képletüket. – Értékelje a fehérjék táplálkozásélettani szerepét. – Mutasson be egyszerû kísérletet, jellemzõ reakciót a fehérjékkel. Tudja kiválasztani a megfelelõ reagenseket a xantoprotein és a Biuret reakciókhoz, s elvégezni azokat. – Tudja összehasonlítani a növényi és állati eredetû fehérjéket.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/ae836c20bbb75da3ee27c97f627fca8df13d0251/dokumentumok/fff4cee43b9223d08082993b42955afa2b37169c/letoltes