Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 566

b) Érzékszervi jellemzõk Alak, méret: Egyenletes vastagságú, az átmérõ legfeljebb 30 mm. Burkolat: A burkolat sima, tiszta, alatta 5 mm-nél nagyobb zsírzsák nem látható. Állomány, szerkezet, metszéslap: Tapintásra rugalmas, se nem puha, se nem kemény. Szerkezete homogén, pép jellegû, a fûszereloszlás egyenletes. A metszéslap homogén állományú, 5 mm-nél nagyobb légüreg nem, legfeljebb csak néhány kisebb látható. Nem tartalmaz 3 mm-nél nagyobb ín- és kötõszöveti hártyadarabot, legfeljebb néhány 1-2 mm-es méretût tartalmazhat. Rágás után jól összeálló, melegen lédús, rágási maradék nincs. Szín, íz, illat: A metszéslap egyenletes világos rózsaszínû. A fûszereloszlás egyenletes. A fõtt húspép íze mellett bors- és paprikaíz érezhetõ, de idegen és mellékízek nem érezhetõk. Kellemesen, enyhén sós ízû. Illatában a fõtt húspép,a borsésa fûszerpaprikaillataérezhetõ,idegen szagoknem érezhetõk.Füstölt termékekesetébenízében és illatában a füst érezhetõ. 3.2. Megnevezés Virsli 4. Zala felvágott Legalább 90 mm átmérõjû, természetes vagy mûbélbe töltött homogén húspépbe egyenletesen elosztott 12–18 mm szemcseméretûre aprított, pácolt sertéshús mozaikokat tartalmazó, fõzéssel hõkezelt, füstölt vagy füstöletlen, jól szeletelhetõ készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 50%. 4.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes