Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2006-103 (Year: 2006, Number: 103)
Era: 2004-2010
Section: 2/a. számú melléklet a 60/2006. (VIII. 18.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 87

4. A gyártási folyamat fõbb irányelvei 4.1. Technológia – A hõkezelt fogyasztói tejféleségnek megfelelõ iskolatej a 2. pontban elõírt minõségû nyers tehéntejbõl állítható elõ úgy, hogy a tejet tisztítják, zsírtartalmát beállítják, szükség szerint homogénezik, megfelelõ módon hõkezelik, tárolási hõmérsékletre hûtik és csomagolják. – A hõkezelt fogyasztói ízesített tejféleségek a fentiekben leírt tejbõl a termékféleségre jellemzõ érzékszervi tulajdonságokat biztosító anyagok (ízesítõanyagok, édesítõszerek, aromák, színezékek, stabilizátorok és emulgeálószerek) bekeverése után – esetleg homogénezve – pasztõrözve, magas hõmérsékleten hõkezelve, ultramagas hõmérsékleten hõkezelve, majd azt követõen a tárolási hõmérsékletre hûtve és csomagolva állítható elõ. 2006/103. szám 4.2. Csomagolás és jelölés Az iskolatej program keretében kiosztásra kerülõ termékek tekintetében az élelmiszerek jelölésérõl szóló 19/2004. (II. 26.) FVM–ESZCSM–GKM együttes rendelet és a 853/2004/EK rendelet elõírásai az irányadóak. 4.3. Általános szállítási és tárolási követelmények Szállításnál általános követelmény a napi rendszerességû szállítás. Ez az ellátott közintézmény helyi adottságainak, valamint a kiszállított termék tárolási követelményeinek függvényében módosulhat, igazodva a közoktatási intézmény infrastrukturális feltételeihez, valamint a szállító logisztikai és disztribúciós lehetõségeihez. 4.3.1. Szállítási és tárolási követelmények a 853/2004/EK rendelet szerint pasztõrözött, illetve a MÉ 2-52-/02/12. pontja szerint magas hõmérsékleten pasztõrözött, illetve hõkezelt tej, illetve hõkezelt ízesített tejféleségek esetében: A hûtést igénylõ iskolatejet, illetve ízesített tejkészítményt úgy kell szállítani, hogy hõmérsékletük a szállítás teljes idõtartama alatt nem haladhatja meg a +6 °C-os hõmérsékletet. Azoknak az intézményeknek, amelyeknek nincs megfelelõ kapacitásuk a beérkezõ hûtve tárolást igénylõ iskolatej vagy ízesített tejkészítmény hûtve tárolására, gondoskodniuk kell arról, hogy a termékeket a szállítást követõ két órán belül a tanulók, illetve középiskolások, óvodások elfogyasszák. Annak az intézménynek, amely nem rendelkezik a hûtést igénylõ el nem fogyasztott termékek hûtve tárolásának feltételeivel, a kiszállítástól számított maximum három órán belül gondoskodnia kell a megmaradt tejmennyiség elõírásszerû megsemmisítésérõl. A fel nem használt iskolatej gyártó üzembe történõ visszaszállítása nem engedélyezett. Azokban az intézményekben, ahol az elõírásoknak megfelelõ hûtve tárolás feltételei biztosítottak, ott a termék a csomagoláson feltüntetett fogyaszthatósági határidõig tárolható és felhasználható. Az ultramagas hõmérsékleten hõkezelt termékek szobahõmérsékleten, a termék csomagolásán feltüntetett minõségmegõrzési határidõig tárolhatók. Nagyobb kiszerelési egységû termék (ún. lédig termék) kiosztását úgy kell végezni, hogy a termékben minõségi romlás ne következzék be. B) Az iskolatej programban forgalmazható ömlesztett sajt minõségi elõírásai

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/243b7631abb45ce71e12df2708b9c81a7e60b279/dokumentumok/3cb8b8b271c6a34a11d47f2224239b234481e545/letoltes