Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2001-147 (Year: 2001, Number: 147)
Era: 1990-2004
Section: 5/1990. (II. 28.) SZEM rendelet az ételmérgezés esetén
Paragraph Index: 1469

5/1990. (II. 28.) SZEM rendelet az ételmérgezés esetén követendő eljárásról. Etikai ismeretek témakör: Személy iránti tisztelet (mások jogainak, autonómiájának tiszteletben tartása) Méltányosság, egyenlőség, diszkrimináció tilalma. Károsság hiánya (védnökség kötelezettsége, gyenge, kiszolgáltatott ember jogainak védelme). Erkölcsi dilemmák a közvetlen élelmezés ellátással kapcsolatosan (igazmondás, szűkös erőforrások elosztása, döntés a minőséggel kapcsolatban, korrigáló tevékenység). Menedzser, mint szerepmodell az erkölcsi döntéshozásban. Felelősségi rendszerek (felelősség a dokumentumok vezetésében, felelősség a feladat delegálásában, felelősség a munkahelyi csoportdinamika alakításában, felelősség a szakmai standardok, protokollok megvalósításáért). III. Gazdálkodás, tervezés, költségvetés tantárgy Tervezés, mint az élelmezési menedzser fő tevékenysége. Az államháztartás rendszere. A központi költségvetés rendszere. Az önkormányzat költségvetése. A központi szervek finanszírozása. A költségvetési szervek gazdálkodását szabályozó rendszerek. Az Élelmezési Szabályzat. Az élelmezési ellátás folyamatának szabályozása és bizonylati rendje. A költségvetési gazdálkodás jellemzői és folyamata. Költségvetés készítése az élelmezési feladatot ellátó költségvetési intézményeknél. A költségvetési bevételek tervezése. A költségvetési kiadások tervezése. A közétkeztetés helye az állami feladat ellátásában. Az élelmezési rendszer részei és folyamatai. Az élelmezési folyamat elemei. Étlaptervezés, étlaptervezési formák. Étlaptervek felülvizsgálata. 2001/147. szám Árurendelés, az élelmezési nyersanyag-előkészítés biztosítása. Az emberi erőforrás elemzése az élelmezési folyamatokban. Leterheltségi mutatók elemzése. Az élelmezés mennyiségi és minőségi mutatóinak elemzése. A változatossági index elemzése. Fogyasztói elégedettség vizsgálatának elemzése. Információs technikák, informatikai ismeretek témakör: Bizonylatok, mint az információ hordozói, szerepük az információs folyamatokban. Bizonylatok alaki és tartalmi kellékei. Bizonylati szabályzat, bizonylati album. Az élelmezési nyersanyagok helye a költségvetési szervek nyilvántartási rendszerében. Eszközök és a források fogalma, a költségvetési szerv vagyona. Szintetikus nyilvántartás, főkönyvi (szintetikus) számla, analitikus nyilvántartás, számlasoros és időszakos könyvelés. Egyszerűsített élelmezési anyagelszámolás. Az élelmezési keret felhasználásának alakulása, költségelszámolás. A tápanyagszükséglet és az élelmezési nyersanyagnorma biztosítása. Az élelmezés ön- és rezsiköltsége. Az élelmezés számítógépes irányítása és információs rendszere. A számítógépes rendszer kidolgozásának elvei, az adatbázisok, mint tárolt információk. Szakmai elvek érvényesülése a számítógépes programok kidolgozásában. A számítógépes élelmezési rendszer folyamatainak moduljai. Étlaptervezés számítógépes támogatással. Kiemelten az egyes korállapotoknak megfelelő speciális étrendek, diéták hagyományostól eltérő étrendek. Ételrendelés, utalványozás számítógéppel. Számítógépes tételes anyagnyilvántartás. Marketingmenedzsment ismeretek témakör: A marketingmenedzsment alapjainak ismerete, folyamata. Információ, promóció, tárgyalás, pénzügyi tevékenység. Az élelmezési menedzser mediátor szerepe a marketingmenedzsment résztvevői között. Az élelmezési menedzser termelésirányító, szállító, termékeladó és szervező feladatai. Fogyasztói érdekvédelem, tisztességtelen piaci magatartás tilalma a marketinggyakorlatban. A piac stratégiai lehetőségei, árleszállítási, olcsóbb áruk, presztízsjavak, választékbővítési stratégiája. A fogyasztói attitűdök követése, hazai fogyasztási szokások változása. Fogyasztási szokások alakítása a helyes táplálkozási szokások figyelembevételével. Fogyasztási szükségletek felmérése, szolgáltatásmarketing. Árstratégiák tervezése, költségbecslés. Árleszállítások és engedmények. A stratégia ellenőrzése. A menedzseri szerepek kidolgozása és a lehetőségek alkalmazása az élelmezésben.

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/5f0f705143d926a8e555bc88cabca66980dcccd9/dokumentumok/2d36f8178af80aa8f566dcc14be617a30bc46a3d/letoltes