Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2009-158 (Year: 2009, Number: 158)
Era: 2004-2010
Section: 12. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
Paragraph Index: 562

b) Érzékszervi jellemzõk Alak, méret: Egyenletes hengeres alakú, két végén elkeskenyedõ. Átmérõje legalább 55 mm. Burkolat: A burkolat ép, sima, tiszta, a végeknél 10 mm-nél nagyobb folyadék-, lég- és zsírzsák nincs. Állomány, szerkezet, metszéslap: A rúd állománya rugalmas, jól szeletelhetõ, a metszéslap homogén állományú, 10 mm-nél nagyobb légüreg nem, legfeljebbcsaknéhány kisebblátható. Nem tartalmaz 3 mm-nél nagyobb ín- és kötõszöveti hártyadarabot, legfeljebb néhány 1-2 mm-es méretût tartalmazhat. A szelet elsõ harapás után se nem puha, se nem kemény, jól összeáll, rágási maradék nincs. Szín, íz, illat: A metszéslap egyenletes világos rózsaszínû. A fûszereloszlás egyenletes. A fõtt húspép íze mellett borsíz érezhetõ, de idegen és mellékízek nem érezhetõk. Kellemesen sós ízû. A fõtt húspép és a bors illata érezhetõ, idegen szagok nem érezhetõk. Füstölt termékek esetében füstíz és -illat is érezhetõ. 1.2. Megnevezés Párizsi 2. Krinolin Legalább 32 mm átmérõjû, természetes vagy mûbélbe töltött húspépet tartalmazó, fõzéssel hõkezelt, füstölt, (vízgõzzáró mûbélbe töltött termék esetén) nem füstölt vagy füst ízesítésû készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 40%. 2.1. Minõségi jellemzõk

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/e92284c664e3a0b8d5bc3e963ddf4ed6a210e9a6/dokumentumok/8b4999791791fde25aa3385e84ae32075ff7d6e9/letoltes