Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2003-135 (Year: 2003, Number: 135)
Era: 1990-2004
Section: a 30/2003. (XI. 26.) OM rendelethez
Paragraph Index: 946

2. A munkaterület leírása, a végezhetõ tevékenységek összegzése A vendéglátó üzletvezetõ — a vendéglátó egységben a beszerzési, termelési, értékesítési és raktározási tevékenységet irányítja, szervezi és ellenõrzi, — kialakítja üzletpolitikáját és marketing stratégiáját, ápolja az üzleti és vendégkapcsolatokat, — folyamatosan gondoskodik megfelelõ árukészletrõl, — elemzi a forgalom alakulását, a napi üzletmenetet, — megszervezi az egység adminisztrációs rendjét, — biztosítja a tûz-, munka- és tulajdonvédelmi elõírások betartását, — gondoskodik a higiénés szabályok betartásáról, — teljes körû leltár- és anyagi felelõsséggel tartozik az egységében a készletértékért. IV. A szakképesítés szakmai követelményei A vendéglátó üzletvezetõ a vendéglátóipari (üzleti) tevékenység irányítását, szervezését, ellenõrzését és vállalkozás jellegû feladatait is önállóan ellátó vezetõ, akinek ismernie kell — a vendéglátás és az egység általános és speciális feladatait, — az üzleti választék kialakításának, az étel- és itallap szerkesztésének szempontjait, — az árképzési és áralkalmazási módszereket, — az ételek és italok választékát, elkészítési módját, kínálati összetevõit, felszolgálási jellegzetességeit. V. A szakképesítés vizsgakövetelményei

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/de8b3a6253b64182053c672b53f02744c8672bce/dokumentumok/08aff207c8016d927976b248053547323a97ce43/letoltes