Publication: Magyar Közlöny
Issue: MK-2005-91 (Year: 2005, Number: 91)
Era: 2004-2010
Section: szóló 1993. évi LXXIX. törvény (a továbbiakban: közoktatási törvény) 27. § (8) bekezdésében szabályozott feltételekkel a tanulók számára választható, vagy
Paragraph Index: 1056

5. A szakmai vizsga értékelése A szakmai vizsga eredményét – szakmai elmélet és – szakmai gyakorlat osztályzattal kell értékelni. A szakmai elméleti vizsga értékelése Az írásbeli vizsgát egyetlen érdemjeggyel kell értékelni. Az írásbeli vizsgán a vizsgázónak a feladatsor megoldására legalább elégséges osztályzatot kell kapnia. Ha az írásbeli feladatsor megoldásának minõsítése nem éri el az elégségest, az írásbeli vizsga minõsítése elégtelen. A szóbeli vizsgán minden tantárgyat külön-külön jeggyel kell értékelni. A szóbeli vizsgán a vizsgázónak valamennyi tételre adott válaszára legalább elégséges érdemjegyet kell kapnia. A szakmai elmélet osztályzatát az írásbeli vizsgarészen kapott érdemjegy és a szóbeli vizsgarészen tantárgyanként külön-külön kapott érdemjegyek alapján kell meghatározni. A szakmai gyakorlati vizsga értékelése A gyakorlati vizsgafeladat értékelésekor az alábbi szempontok érvényesüljenek: – az étrendhez szükséges alapanyagok elõkészítése, gazdálkodás a nyersanyagokkal, – az étrendhez elõkészített alapanyagok szakszerû darabolása, – a hõbehatási eljárások szakszerû alkalmazása, – az elkészített ételek elõírásos készentartása (hûtve vagy melegen), – a tálalás, adagolás, díszítés szakszerû végzése, – a munka során a tanultak alkalmazása, a szabályok, elõírások betartása. A gyakorlati vizsgán a három részfeladatot külön-külön kell értékelni 1–10 pontig. Részfeladat Súlyosabb hiba Nagyon súlyos hiba Elõétel vagy leves készítése Fõétel készítése körettel és/vagy salátával Éttermi tészta készítése öntettel, mártással, habbal Nyersanyagok szakszerûtlen elõkészítése, darabolása. A hõbehatási eljárások túl hosszú, vagy rövid ideig történõ alkalmazása. A szükséges és elõírt vizsgaidõpont túllépése. Ízesítési túlzások. Szakszerûtlen készentartás, tálalás, adagolás, díszítés. Nyersanyagok jellegtelen, alkalmazhatatlan elõkészítése. A hõbehatási eljárások túlzott alkalmazása: égetés, túlfõzés. Ízesítési túlzások az ehetetlenségig. Rossz állomány kialakítása. A gyakorlati vizsga értékelése a három részfeladatra adott pontszámok összesítésével történik, max. 30 ponttal. 26–30 pont jeles (5) 21–25 pont jó (4) 16–20 pont közepes (3) 13–15 pont elégséges (2) 0–12 pont elégtelen (1) Az elégséges szint feltétele még, hogy a jelölt egyik részfeladatból sem kapott 3 pontnál kevesebbet. 2005/91/II. szám A gyakorlati vizsga során minden tanulóról külön vizsgalapot kell vezetni, amelyre rákerülnek a pontszámok és a súlyos, illetve a nagyon súlyos hibák. A szakmai vizsga értékelése Eredményes vizsgát tett az a jelölt, aki a szakmai elmélet és szakmai gyakorlat követelményeit teljesítette. A szakmai elméleti vizsga eredménytelensége esetén a jelölt javítóvizsgát tehet abból a vizsgarészbõl, amelybõl a vizsgázó tudását elégtelenre minõsítették. A szakmai gyakorlati vizsgarész eredménytelensége esetén a teljes gyakorlati vizsgát meg kell ismételni. Az elégtelen eredményt elérõ vizsgázó csak a következõ vizsgaidõszakban tehet javítóvizsgát. * * *

Source: https://magyarkozlony.hu/hivatalos-lapok/12e6c1727711e4687c882097c8c47d9fabc7f0a3/dokumentumok/8e53034e13c84d08ff84011c4aadaa2aee558634/letoltes