Query: ¿Cómo se compara el APPCC con los actuales programas de producción e inspección de alimentos?
Context: El enfoque
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de aplicación internacional, se centra en procesos o productos específicos, identificando y controlando peligros concretos. Mientras que el APPCC se centra específicamente en el análisis y control de peligros, los programas
HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo) y
cGMP (Buenas Prácticas de Fabricación Actuales) proporcionan un enfoque más completo e incorporan medidas preventivas, consideraciones basadas en el riesgo y normas de fabricación más amplias. HARPC es un programa centrado en EE.UU. que aplica la FDA. Tiene un enfoque más amplio para abordar la seguridad alimentaria y otros riesgos alimentarios, incluyendo la adulteración intencionada y el fraude por motivos económicos. cGMP es un requisito en varios países y proporciona un alcance más amplio de requisitos para el entorno y las prácticas generales de fabricación. Estos programas deben integrarse entre sí para establecer un programa sólido de gestión de la seguridad alimentaria.