page_title: List of Italian cheeses
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hierarchical_section_title: List of Italian cheeses / P
context_page_description: This is a list of Italian cheeses. Italy is the country with the highest variety of cheeses in the world, with over 2500 traditional varieties, among which about 500 commercially recognized cheeses and more than 300 kinds of cheese with protected designation of origin. Fifty-two of them are protected at a European level. In terms of raw production volume, Italy is the third largest cheese producer in the European Union, behind France and Germany. Lombardy is the first Italian region for number of protected cheeses, with 77 varieties, among which Granone Lodigiano, ancestor of all Italian granular cheeses such as Grana Padano and Parmigiano-Reggiano, Mascarpone, and the well-known Gorgonzola blue cheese. Italian cheeses Mozzarella and Ricotta, too, are some of the most popular cheeses worldwide.
  See List of Italian DOP cheeses for a list of those Italian cheeses which have Protected Designation of Origin under EU law, together with their areas of origin.
context_section_description: Paddaccio
  Paddraccio
  Padduni
  Paglierina – Piedmont
  Paglierina apassitta
  Paglierina di rifreddo – Piedmont
  Paglietta – Piedmont
  Paglietta delle Langhe
  Paglietta piemontese
  Pallone di Gravina – Apulia and Basilicata
  Pampanella
  Pancette - Basilicata
  Pannarello
  Pannerone Lodigiano – Lodi, Lombardy
  Parmigiano-Reggiano – DOP – Emilia-Romagna, Lombardy
  Pastore
  Pastorella del Cerreto di Sorano
  Pastorino
  Pecora
  Pecoricco – Apulia
  Pecorini – Calabria
  Pecorino – sheep's-milk cheese
  Pecorino a crosta fiorita
  Pecorino baccellone
  Pecorino bagnolese – Piedmont
  Pecorino brindisino – Province of Brindisi, Apulia
  Pecorino d'Abruzzo – Abruzzo
  Pecorino dei Berici
  Pecorino del Casentino – Tuscany
  Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
  Pecorino della costa apuana – Ligury
  Pecorino della Garfagnana – Tuscany
  Pecorino della Lunigiana – Tuscany
  Pecorino della Versilia – Tuscany
  Pecorino delle balze volterrane – Tuscany
  Pecorino di Carmasciano
  Pecorino di Farindola
  Pecorino di Filiano – hard pecorino from the Province of Potenza, Basilicata, for which an application for PDO status was published in the Official Journal of the European Union on 19.4.2007
  Pecorino di Garfagnina – a Tuscan Pecorino made with milk from Garfagnina Bianca ewes
  Pecorino di Moliterno
  Pecorino di montagna
  Pecorino di Osilo
  Pecorino di Pian di Vas – Friuli Venezia Giulia
  Pecorino di Pienza stagionato – Tuscany
  Pecorino di Romagna
  Pecorino fiorone
  Pecorino foggiano – Province of Foggia, Apulia
  Pecorino leccese – Province of Lecce, Apulia
  Pecorino lucano – Basilicata
  Pecorino Monte Re – Friuli Venezia Giulia
  Pecorino Romano – DOP – Lazio, Tuscany, Sardinia
  Pecorino rosso volterrano - Tuscany
  Pecorino sardo – DOP – Sardinia
  Pecorino senese – Sienna, Tuscany
  Pecorino siciliano – DOP – Sicily
  Pecorino stagionato in foglie di noce
  Pecorino subasio (an alternative name [in dialect] for Pecorino umbro)
  Pecorino toscano – DOP – Tuscany
  Pecorino umbro – Umbria
  Pecorino veneto – Veneto
  Pepato
  Peretta – Sardinia
  Perlanera
  Pettirosso "Tipo Norcia"
  Piacentinu or Piacentino
  Piacentinu di Enna or Piacentino ennese – Sicily
  Piattone
  Piave – DOP – Veneto
  Piave Fresco
  Piave Mezzano
  Piave Vecchio
  Piave Vecchio Selezione Oro
  Piave Vecchio Riserva
  Piddiato
  Pierino
  Pioda S.Maria
  Piodino
  Piramide
  Piramide di capra
  Piramide in foglia
  Piscedda
  Pirittas
  Pojna enfumegada (see Poina enfumegada) – Trentino
  Poina enfumegada – Trentino
  Pratolina
  Pressato – Veneto
  Presolana-Valseriana – Lombardy
  Prescinseua – Liguria
  Primo sale
  Primolino
  Primusali
  Provola
  Provola affumicata – smoked cow’s milk cheese from Campania
  Provola affumicata di bufala – smoked water buffalo’s-milk cheese from Campania
  Provola di bufala – water buffalo's-milk cheese from Lazio: provinces of Rome and Frosinone
  Provola affumicata di bufala – smoked water buffalo's-milk cheese from Lazio: provinces of Rome and Frosinone
  Provola Capizzi
  Provula casale (Floresta)
  Provola dei Monti Sicari
  Provola dei Nebrodi – Sicily
  Provola delle Madonie – Sicily
  Provola ragusana – Sicily
  Provola siciliana – Sicily
  Provola silana – Calabria
  Provole – Basilicata
  Provolone
  Provolone del Monaco
  Provolone piccante
  Provolone sardo – Sardinia
  Provolone siciliano – Sicily
  Provolone Valpadana – DOP – Lombardy, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino
  Provolone Vernengo
  Pusteria
  Pustertaler – South Tyrol
  Puzzone
  Puzzone Bochiotti
  Puzzone di Moena – Trentino
  Puzzone Vandercaro
caption: The characteristic shape of the Pallone di Gravina aged for 4 months
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