動物脂肪 动物脂肪和動物油是指来自动物的脂類在室温下動物油為液体動物脂肪則是固体在化学上脂肪和油都是由甘油三酯所组成尽管许多动物的身體部位和分泌物都能产生動物油但在商业活動中動物油主要是从猪牛和牛等牲畜的已提煉英语Rendering food processing的组织脂肪中提取乳制品也能产生动物脂肪和油类产品如黄油 某些動物脂肪如鹅脂肪英语Schmaltz它比其他的动物脂肪有更高的冒煙點但仍然低于许多植物油如橄榄油或鳄梨油 作为西方饮食的一部分动物脂肪通常以半固体形式被消费如牛奶黄油猪油或者更常见的是作为工厂生产的肉类寵物食品和快餐产品中的填充物