卡茄鹼 α卡茄鹼是一種茄科植物中會有的糖苷生物鹼是未成熟的馬鈴薯產生的天然毒素會讓馬鈴薯有苦味塊莖在有壓力下會製造卡茄鹼讓植物可以抗蟲及抗真菌卡茄鹼在化學上屬於皂苷卡茄鹼對一些生物會有生理上的影響屬於防禦性异种化感物茄碱也有類似的性質