韃靼牛肉 韃靼牛肉法語steak tartare是法國菜中的一道生肉料理將新鮮及高品質的牛肉或馬肉用刀剁碎拌入已切碎的酸黃瓜及洋蔥再混和橄欖油最後加上新鮮的生鷄蛋蛋黃而成其特色是能夠品嚐到新鮮肉類的原汁原味不過也因為未經任何加熱烹煮容易有微生物污染產生的食品安全問題有部分國家禁止餐廳向客人供應這種菜式