山药泥 山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品以土淮山细叶野山药薯蓣淮山家山药或热带美洲糯薯蓣英语Dioscorea trifidañampi mapuey的块茎为原料其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高呈面团状可直接包制蒸饺相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形在日本常添加出汁山葵酱洋葱等调味山药泥常作为便当的配菜或者添加到乌冬面荞麦面中或配合刺身豆腐食用