寿司 寿司日语寿司鮓鮨寿し壽司すし sushi是一種日本料理主要材料是用醋糖鹽調味過以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯降溫後加上魚肉海鮮蔬菜雞蛋或其他肉類等作配料醋飯原為一種保存食物的方法以醋酸令食物的酸鹼值下降抑制微生物生長以减缓食物腐敗 壽司既可以作為小吃也可以作正餐配料可以是生的也可以是熟的又或是醃過的由于配料的不同不同壽司的價格水準差距甚大 壽司除了是日本人喜愛的食物之外在日本以外地區也十分流行世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不胜其数