大蒜过敏 大蒜过敏garlic allergy或对大蒜的变应性接触性皮炎是一种常见的由于接触蒜油和大蒜粉末而导致的皮肤发炎症状受大蒜过敏影响的人大多是经常接触大蒜的人如厨师大蒜过敏也会出现在非惯用手的拇指食指和中指的指尖上因为正常情况下切大蒜的时候就是这只手在握住蒜头受影响的指尖会出现不均匀的裂缝皮肤外层也会增厚这些损伤的皮肤可能会发展成为二度或三度皮肤烧伤  由大蒜引起的皮炎与由郁金香引起的皮炎相似都是由一个综合的物理的和化学的作用引起的物理作用的产生是因为皮肤摩擦而化学作用产生的主要原因是二烯丙基二硫DADS及其相关化合物烯丙基丙基二硫蒜素的存在这些化合物出现在葱属植物的油中其中葱属植物包括大蒜洋葱和韭葱 至少从年开始大蒜过敏已为人们所了解大蒜过敏不限于手部接触也可以因为吸入大蒜粉末或生吃生大蒜而诱发即使这种案例相对较少DADS能渗透大部分在市面上出售的手套到达皮肤所以在处理大蒜的时候戴上手套来对抗大蒜过敏被认为是无效的大蒜过敏的治疗方法包括避免接触大蒜油或大蒜蒸气和药物治疗如每天口服毫克阿维A或敷用补骨脂素并用紫外线照射受影响皮肤个星期这也就是所谓的PUVA疗法