糖苷水解酶 糖苷水解酶英語Glycoside hydrolases又稱糖苷酶是一種專門水解配糖鍵glycosidic bond並產生兩個較小的糖分子的酵素也是自然界中的常見酵素之一這類蛋白質在人類的產業上也有所應用例如用來將纖維素與半纖維素等生物質能降解成可用的小分子