辣汤 辣汤是流行于山东南部枣庄临沂江苏徐州等地的一种早点它与流行于河南陕西等地的胡辣汤完全不同 辣汤的做法是将面粉掺水和成面团然后不断加水用手揉洗洗到只剩面筋为止洗出来的水放在容器内备用洗好的面筋放置在盆内个小时后将澄清后的洗面水倒入锅内烧开后将面筋慢慢搅入开水锅里烧开后放入胡椒姜沫盐豆腐皮青菜海带丝鸡蛋等辅料烧开后即可食用食用时一般会在碗里添加少量陈醋及和香油以提升口感虽名为辣汤但因只放少许胡椒故辣味很弱远不及胡辣汤辛辣 由于辣汤制作复杂很少在家庭制作当地人一般到早点摊喝辣汤并且常常与馓子油条包子等一起食用