閃電泡芙 閃電泡芙éclair又稱意可蕾是一種長條狀的法式糕點以泡芙麵團製成內餡為奶油外皮灑有巧克力糖衣 通常以糕點袋英语Pastry bag將生麵團擠成長條狀烘烤直至內部酥脆空心待冷卻後再在糕點中加入香草咖啡或巧克力風味的卡士達醬摜奶油或吉保奶油英语Chiboust cream最後配上翻糖冷凍其他餡料包括開心果朗姆酒味卡士達醬水果味的餡料或栗子泥 其名稱éclair來自法語的電光石火隱喻它小巧美味總是瞬間消失於人們口中宛如閃電般一閃即逝