蝦子紮蹄 蝦子紮蹄也作蝦子扎蹄是香港的一種小吃為素紮蹄的變奏而素紮蹄是指用布將浸軟的腐竹捲條狀跟捲壽司類同捲好後要用繩紮實然後再蒸熟腐竹切片進食素紮蹄味道清淡但相當有口感後來有人在腐竹之間加入蝦子吃的時候便有蝦子的鮮香又帶點鹹味 蝦子紮蹄以香港中環陳意齋至為出名