燒烤 燒烤被认为是人類最原始的烹調方式是以燃料加熱和乾燥空氣並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物一般來說燒烤是在火上將食物烹調至可食用在現代社會由於有多種用火方式燒烤方式也逐漸多樣化發展出各式燒烤爐燒烤架燒烤醬等燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的不論在亞洲美洲和歐洲燒烤通常是小至家庭大至學校的集體活動 由於將肉類烘烤時會產生煙霧常見的燒烤都是在戶外進行但煙霧可以使用強力通風來大幅減少因此也有餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式在亞洲如中國大陸日本韓國台灣泰國等地稱之為燒肉店也就是在桌子中間有燒烤架桌子上方有強力的抽風機在燒烤架上放無煙木炭架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式 雖然燒烤主要指烘烤肉類但今日可烘烤的食材相當多種可說是任何食材包括有蔬菜水果等都可以烘烤亞洲常見的還有豆腐香菇青椒海鮮等都是燒烤時常見的 在中國食品方面有一種叫燒味類包括燒鵝豉油雞不是烘烤肉类但属于烧味燒肉叉燒等等不是食客自己即燒即食的一類燒烤但是英文也是叫作BBQ這類食品常見於中國南方