變綠紅菇 變綠紅菇學名Russula virescens是一種紅菇屬的擔子菌菇類又稱為野生綠菇綠菌青蓋子青菌中國東北青面梨菇福建青蛙菌綠豆菌廣西青臉菌四川青頭菌云南和青湯菌貴州它的主要的外觀鑑別特徵包括淡綠色菌蓋表面附有深綠色突起緻密的白色菌褶以及白色柱狀實心菌柄變綠紅菇分佈廣遍英國歐洲和亞洲或單株或群散生長在落葉及混合林的土壤上多與櫟樹歐洲山毛櫸等硬木樹種共生形成菌根它可能也出現在北美洲但由於易與黃斑綠菇學名Russula crustosa等類似菇種混淆迄今未有明確定論此外研究顯示變綠紅菇的核糖核酸酶相較於其他食用菇類具有特殊的生物化學屬性