莫利酱 莫利酱西班牙語Salsa Mole源自纳瓦特尔语mōlli纳瓦特尔语发音ˈmoːlːi是墨西哥饮食中的一种传统的酱汁和腌料在当代墨西哥莫利这个词常用于许多酱汁其中一些非常不同包括黄莫利Mole amarillo 或 amarillito奇奇洛莫利Mole chichilo微红莫利Mole colorado 或 coloradito桌布染色莫利Mole manchamantel 或 manchamanteles黑莫利Mole negro红莫利Mole rojo綠莫利Mole verde波布兰诺莫利Mole poblano杏仁莫利Mole almendrado米却肯莫利Mole michoacanoMole prietoMole rancheroMole tamaulipecoMole xiqueno南瓜籽莫利Mole pipián粉红莫利Mole rosa白莫利Mole blanco奇莫利英语ChimoleChimole鳄梨莫利Guacamole和银合欢莫利Huaxmole 一般来说莫利酱含有水果坚果辣椒和黑胡椒肉桂或孜然等香料 虽然不是传统意义上的莫利酱但有些菜肴的名称中使用了这个词莫利锅Mole de olla是一种由牛肉和蔬菜制成的炖菜其中含有瓜吉略辣椒英语Guajillochili和宽辣椒以及在莫利酱中发现的许多其他成分