卡夫拉莱斯奶酪 卡夫拉莱斯奶酪西班牙語queso de Cabrales是一種藍乾酪產自西班牙北部阿斯图里亚斯的卡夫拉莱斯傳統的卡夫拉莱斯奶酪是以葉子包裝的因為葉子能帶給芝士一種獨特的風味但現時因衛生要求已經更改為用綠色薄膜或塑膠包裝芝士卡夫拉莱斯奶酪的芝士肉呈白色邊緣佈滿藍色條紋芝士的中心較少芝士的製法是先將混合乳凝結待凝結後將凝結塊切割成核桃大小的顆粒把顆粒放在圓柱形的模具擠壓以排走乳清待芝士略為乾燥時進行乾醃把醃好的芝士放入山洞進行成熟芝士在山洞中產生霉菌並逐漸深入芝士的中心為芝士帶來濃烈的風味