蕩平菜 蕩平菜韓語탕평채是朝鮮歷史名菜源於年左右的朝鮮英祖時期當時黨派紛爭英祖便實行蕩平策略屢設酒席宴請各黨派後來還親自設計了這一道用種不同顏色的蔬菜所做的菜式以顯示團結的重要性最終平息了紛爭 蕩平菜主要以涼粉牛肉芽菜野芹菜蛋黃蔥花及紫菜作主料有清熱解毒的功效 韓國古裝電視劇大長今中長今初為御膳廚房宮女的時候在製作此菜式時就摸不著切粉皮的竅門多虧韓尚宮的一番教導將粉皮平放在兩根筷子上然後橫向切成大小相同的薄片再切成又細又薄的絲如此方能入膳事實上這道菜在長今生活的時期之後年才出現