狮子头 (菜肴) 獅子頭又名砂煱獅子頭葵花肉丸揚州贊肉葵花斬肉是中国江苏省揚州等地淮揚菜系中的一道传统菜 傳說隋煬帝下江都以揚州萬松山金錢墩象牙林葵花崗四景為題做成了松鼠鱖魚金錢蝦餅象牙雞條和葵花斬肉四道菜 獅子頭是以上等豬絞肉克瘦肉與肥肉比例另有一說為三分之一的肥肉與三分之二的瘦肉組成再加上荸荠蟹粉蝦泥等配料斬成肉泥做成拳頭大小的肉丸以文火燜煮可清蒸清燉或紅燒而僅由四個獅子頭製作的菜餚稱為四喜丸子