法國烹飪經典 法國烹飪經典法語Grande cuisine是由廚師馬里安托萬卡雷姆在世紀所制定的料理標準給予專門服務於皇家貴族或是富商的廚師們一套標準的烹飪製作標準流程是法國烹飪史上第一套可以被重複複製模仿的標準是現代法式料理的基礎