氨基葡萄糖 氨基葡萄糖英語glucosamine又称葡萄糖胺葡糖胺氨基葡糖分子結構 CHNO是由葡萄糖形成的氨基糖即葡萄糖的一个羟基被氨基取代后的化合物 氨基葡萄糖是蛋白质或脂類糖基化反应中的重要前体氨基葡萄糖衍生物N乙酰氨基葡萄糖是甲殼素的单体甲壳素广泛存在于节肢动物的外骨骼以及真菌的细胞壁之中另一种衍生物N乙酰基胞壁酸是组成细菌细胞壁的主要成分氨基葡萄糖是自然界含量最丰富的单糖之一工业上通常采用水解甲壳类动物外骨骼制取氨基葡萄糖氨基葡萄糖经常被用于骨关节炎的膳食辅助治疗但是疗效仍然有一定争议注见下文