粗玉米粉 粗玉米粉英語Cornmeal是一種用乾燥玉米磨碎製成的粗糙穀粉它是一種常見的主食可研磨成粗中細不同程度的顆粒大小但仍不如小麥粉細緻在墨西哥研磨到非常精細的粗玉米粉被稱為玉米麵粉corn flour當使用浸泡過鹼性溶液例如石灰水的玉米製成粗玉米粉時稱為鹼法烹製英语nixtamalization它被稱為馬薩粉用於製造阿瑞巴墨西哥粽和墨西哥薄饼而用水滾煮後的粗玉米粉在意大利則被稱呼為波倫塔於羅馬尼亞也是傳統菜餚和麵包的替代品