肉类食物 肉类食物简称肉食或肉或称肉菜荤腥腥食是從各种動物身上获取的肌肉脂肪等软组织以及一些相关的器官在进食后可为身体提供营养的食物是自然界许多食肉动物和杂食动物包括人生存发育和繁衍所必需也是野生动物之间掠食和食腐行为的主要原因 肉食对人类来说是一种重要的副食品但现代人通常不会不经加工就生吃肉类而是需要经过不同程度及方法的切割腌制和烹饪后制成熟食后才会食用人类社会常见的肉类主要来自于家畜和家禽包括猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鹅肉等等以及一些水产比如鱼肉虾肉蟹肉章鱼贝柱等海产肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质和氨基酸同时还提供脂肪酸及一些矿物质和维生素此外还重要的是可以让自然界中人类无法消化的纤维素能够间接的通过糖原的形式被人摄取 自人类演化开始肉食就和谷物蔬菜瓜果一起都是人类饮食中的主要组成部分史前時代的古人类是狩猎采集者依赖獵殺動物和简单的捕鱼获得肉食而新石器革命以后的农业社会主要由畜牧业和渔业负责肉食供应在工业革命后大规模的密集饲养和水产养殖所占的比重也越来越高 人類从口味上高度偏好肉類食物味觉中的鲜味便是针对肉食而演化出来但是在一些宗教观念例如汉传佛教是不提倡食肉的甚至僧侶與受菩薩戒者是禁止食用肉类食物的同时亦有素食主义者出于保护动物或其他道德原因不食用肉类食物個人對肉類食物的態度是消費者心理學肉品工业及主張減少甚至取缔肉食消費的社会活动家比如环保主义者动物权力运动家纯素主义者等等所關注的議題價格健康口味和道德关注都可影響個人對肉類食物的接受態度而个人對肉食的態度叠加起来就會影響社会對肉類的消費 现今全球肉類消費正在成長在中國和巴西等經濟快速成長的國家国民肉類消費也出現大幅增長肉類消費增加的現象也出現在有著廣泛素食主義傳統的印度