沙茶酱 沙茶酱是流行於台灣中國大陸闽南與粤东地區的一種醬料源自東南亞的花生烤肉醬沙嗲醬Satay正確讀音為南方方言sate 在多年發展下沙茶醬與沙嗲醬的配方用法已經截然不同即便同為沙茶醬各地版本也有差異列表如下 南洋沙嗲稠膏狀辣中帶甜花生較多 潮汕沙茶醬顆粒細花生味濃鹹中帶甜的花生醬 福建沙茶醬蝦味強偏辣 台灣沙茶醬顆粒粗扁魚味強鹹鮮帶甜不含花生 儘管沙茶醬鮮香可口但成分多為辛燥類食材以及油脂食用時宜酌量氣候炎熱的華南地區尤需留意吃太多容易上火