奶油煮蛋配吐司 奶油煮蛋配吐司Creamed eggs on toast在美國是早餐菜色 吐司或比斯吉澆上白醬做的肉汁和切碎的水煮蛋肉汁可以添加各種調味例如黑胡椒蒜粉芹菜鹽伍斯特醬雪利酒香芹碎和或蝦夷蔥碎 廚藝之樂一書中建議用鮮奶油及雞高湯各半製作白醬並添加酸豆或碎醃瓜顏色較淺的醬汁常會加一點辣椒粉或卡宴辣椒做點綴這道菜也不例外 奶油煮蛋配吐司也常用來清剩菜加入碎火腿小牛肉雞肉龍蝦煮過的蘆筍和豌豆等配料也不少見 黃花蛋Eggs Goldenrod是奶油煮蛋配土司的變種先將水煮蛋的蛋黃取出碎蛋白和吐司澆上白醬後灑上碎蛋黃 另有一道稱為Eggs à la Bechamel的菜餚以奶油煎麵包丁取代吐司水波蛋或半熟蛋取代水煮蛋 最後把蛋置於麵包丁上淋上醬汁 奶油煮蛋配吐司是很多家庭復活節早午餐的傳統菜這道菜第一次出現在年Fanny Farmer所寫的Boston CookingSchool Cook Book 每個人從自己籃子裡取出兩顆復活節彩蛋當奶油煮蛋的材料彩蛋上各種顏色會暈染在白色的肉汁上更為這道菜增添節慶色彩