二粒小麦 二粒小麦或铁壳麦是一种四倍体有芒小麦驯化种是Triticum turgidum subsp dicoccum和Triticum turgidum conv durum野生和驯化的主要区别在于野生二粒小麦成熟的种头会破碎并将种子散落在地上而驯化的二粒小麦的种头仍保持完整从而使人类更容易收获谷物 二粒小麦与一粒小麦一样是近东地区最早被驯化的作物之一它在古代世界广泛种植然而自年前栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥Aegilops tauschii雜交出普通小麥後由於普通小麥更為耐寒環境忍耐性更好其便取代了二粒小麥成為人類最廣泛栽培且熟悉的小麥二粒小麥现為欧洲和亚洲山区的遗留作物 二粒小麦被认为是Farro食品的一种特别是在意大利