焦熘肉片 焦熘肉片是一道传统济南派鲁菜主料为猪里脊肉也可采用通脊肉或后臀尖肉做法是将肉片腌漬入味后挂糊拍粉过油两次炸制酥脆成型再将其回锅与调味好的芡汁和半熟的辅料竹笋黄瓜木耳等一起高火快速熘制成菜这道菜随着鲁菜厨师流行于华北各地山东人在清末民初时期闯关东也将这道菜带到了中国东北并衍生出了锅包肉不用肉片而采用肉段时也称焦熘肉段