核黄素 核黄素又称维生素B维生素G分子式C H N O 属于水溶性维生素及维生素B族它是合成两种辅酶黄素单核苷酸FMN及黄素腺嘌呤二核苷酸FAD的必要成分能量代谢呼吸作用抗体制造生长发育都需要这两种辅酶此外它们还涉及到烟酸维生素B叶酸的代谢中核黄素是治疗角膜变薄英语Corneal ectatic disorders的处方药其口服药也可减少偏头痛发生的次数 核黄素缺乏症罕见通常与其它维生素的缺乏症同时出现可通过口服膳食补充剂或注射核黄素治疗作为水溶性维生素过量的核黄素会迅速从尿液排出使尿液呈亮黄色核黄素的来源包括肉类鱼类家禽蛋类乳制品绿色蔬菜蘑菇杏仁有些国家会要求往粮食中添加核黄素 核黄素是橙黄色粉末具有微弱气味及苦味它难溶于水乙醇微溶于环己醇乙酸戊酯苄醇不溶于乙醚氯仿丙酮苯易溶于稀碱核黄素加热分解会产生含一氧化氮的有毒烟雾它除了是维生素外也用作食物色素细菌真菌植物都能合成核黄素但动物不能核黄素的工业生产最初使用化学合成目前则通过真菌与细菌发酵来生产核黄素