高白鮭 高白鮭学名Coregonus peled為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的一種是一种高耗氧冷水性鱼类生活在高纬度的冷水河流和湖泊中原产於北纬以北的俄罗斯境内梅津河至科雷马河一带的湖泊尤其多见於俄罗斯西伯利亚鄂毕河流域分布於保加利亚丹麦芬兰德国立陶宛波兰俄罗斯瑞典中国北美等地 高白鮭出水即死出水後身体脂肪的固有香味会散发出来肉质肥厚白嫩鲜美营养丰富生长迅速已在中国新疆青海东北等地的水库中成功养殖 高白鲑和秋白鲑Coregonus autumnalis於年月被移植到新疆赛里木湖在当地生长良好