酪氨酸 酪氨酸Tyrosine 縮寫為 Tyr or Y 或   羥基苯丙氨酸 是細胞用來合成蛋白質的種胺基酸之一在細胞中可用於合成蛋白質其密碼子為UAC和UAU屬於含有極性側基人體可自行合成的非必需胺基酸單詞酪氨酸是來自希臘語 tyros意思奶酪世紀初被德國的化學家尤斯图斯冯李比希首先在起司的酪蛋白中發現 當用作於官能基或側基時則稱做酪氨酰