德式炖猪脚 德式炖猪脚別称德国鹹猪手德国冰腿等是一道德國菜其原文名稱Eisbein意為冰腿因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故其他名称包括HachseHechseHaxeHämscheBötelStelzeGnagi等等德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿经盐腌制后水煮或火烤并佐以德式酸菜等进食