果皮 果皮又簡稱皮是指水果或蔬菜外側一層可以取下的部分這個外層通常可以徒手剝開或者是用削皮刀切下如果比較硬或難以用手取下通常稱為果殼果皮的厚度因果實而異西瓜的果皮相對而言比較厚蘋果皮則比較薄可以連同果肉一起食用不是所有的果皮皆可食用部分果實的果皮難以下嚥在這種情況下果皮會在剝下來後被丟棄某些果皮有食用以外的功能例如石榴可以用於染色或中藥柑橘皮曬乾後可以製成陳皮