烯醇化酶 烯醇化酶英語Enolase又被称为磷酸烯醇式丙酮酸水合酶phosphopyruvate hydratase是负责催化糖酵解的第九步反应磷酸甘油酸PG转化为磷酸烯醇式丙酮酸PEP的金属酶其催化的化学反应式为 磷酸D甘油酸  displaystyle rightleftharpoons  磷酸烯醇式丙酮酸  HO 烯醇化酶裂合酶家族中的水裂解酶类用于裂解碳氧键