糖化 糖化英語glycation是在不受酶的控制下蛋白質或脂質分子上附加糖類分子如果糖或葡萄糖的過程所有的血糖都是还原性分子非酶糖基化可发生在体内endogenous glycation也可以发生在体外exogenous glycation在酶控制下的蛋白質或脂質上附加糖類的過程称为糖基化glycosylation非酶糖基化是一个随机性的过程会損害生物分子的功能并且不需要消耗ATP能量储存分子 与此相反糖基化是酶介导的ATP依赖性连接其在靶分子上的限定位点处与蛋白质或脂质分子结合 它是蛋白质翻译后修饰的重要形式是成熟分子功能所必需的 许多关于果糖的非酶糖基化的早期实验室研究工作所采用的分析技术不够准确导致果糖对非酶糖基化的重要性受到了严重低估