葡萄酒内酯 葡萄酒内酯英語Wine lactone是一种具有香味的天然单萜化合物其存在于苹果橙汁西柚汁克里曼丁红橘皮精油橙子精油以及葡萄酒中其在年由Southwell在树袋熊尿液中首次发现这种物质几年后Guth在白葡萄酒中发现了这种物质并将其命名为葡萄酒内酯这种物质赋予了葡萄酒椰香木香和甜香的气味葡萄酒内酯一共有种可能异构体 在葡萄酒中仅发现了S a S aR葡萄酒内酯这一种 S aS aR葡萄酒内酯同时是种异构体中最有味的一种在葡萄酒中达到 ngL 就可以被鼻子嗅到在空气中达到 ngL 就可以闻到