佃煮 佃煮日语つくだに是一種用淡醬油和白糖一起煮到黏稠的燒菜方式也是日本料理特有的烹調方式之一主要作為家庭菜在日式餐廳中只有少量供應佃煮一詞亦可引伸為所有以佃煮的方式所做之食品包括切成細絲的蔬菜海草魚蝦甚至昆蟲等肉類的佃煮則較少