擠花袋 维基共享资源上的相关多媒体资源擠花袋 擠花袋美式英語pastry bag英式英語piping bag通常是一種錐形或三角形的袋子由布紙塑膠或羊的腸衣等材料製成用於手擠壓讓填充在內的膏狀半固體食物由前端一個狹窄的開口被擠出通常配有一個成型的擠花嘴或是稱為擠花頭有多種用途特別是用於糕餅的裝飾或是擠糖霜它由另一端的較寬的袋口填充以捲起或扭曲的方式閉合袋口再擠壓出其內容物許多不同形狀的擠花嘴用於產生星形葉子形和花瓣形等橫截面一個簡單的圓形擠花嘴可以擠出圓形也可用於填充如泡芙等的糕點 除了擠糖霜擠花袋也常被用於擠蛋白霜和打發的鮮奶油以及填充果醬或卡士達醬到甜甜圈中擠花袋也用於製作泡芙閃電泡芙及手指餅乾也會用來做開胃菜如魔鬼蛋發泡奶油及馬鈴薯泥 尤其是公爵夫人烤馬鈴薯泥 可重複用的擠花袋通常由尼龍聚酯橡膠或防水上膠膜的棉質材料製成 使用後可以清洗並晾乾高品質的擠花袋可以使用多年 當然用便宜塑膠製成的抛棄式擠花袋不需要清洗 裝食物用的塑膠袋也可用來作擠花袋對於少量和精細的擠花可以將醬料填入捲成錐形的烹飪用羊皮紙或蠟紙再將寬邊折疊幾次將其關閉然後把尖端切成所需的任何形狀來當成擠花袋這對少量融化的巧克力非常有用因為可以切出一個非常小的孔當巧克力冷卻並堵塞時就可將其丟棄 可交換式的擠花嘴大都是成套的 特定的擠花嘴常常可以單獨購買其可能是鍍鉻不鏽鋼或是塑膠的 每一個擠花嘴都是錐型且具有一個較大而不會使其由小開口端掉出來的底座在某些情況下擠花嘴會在填充食物前先被塞到裝到擠花袋當需要在袋中食物未被擠光前就更換擠花嘴可以用成對的轉接環內環先放入袋內並由孔端將部份推出裝上擠花嘴再將外環旋緊於內環上一些便宜的組合是可抛棄式塑膠膜帶有內建的環和旋入式塑膠擠花嘴尖端見上圖 許多食品包括糖霜和加壓過的噴霧罐型鮮奶油都可以購買用可抛棄式包裝且具有擠花袋的功能