豆球蛋白 豆球蛋白 又被稱為蔬菜酪蛋白 它是一種類似牛奶酪蛋白的蛋白質 可從豆類碗豆扁豆蠶豆屬和其他豆科種籽它是一種球蛋白且其結構上與S球蛋白基因家族相似