果仁蛋白餅 果仁蛋白餅英語macaroon是一種無酵餅由果仁和蛋白制成按果仁种类可分为椰丝蛋白饼英語coconut macaroon法語rochers coco congolais扁桃蛋白饼英語almond macaroon等 果仁蛋白餅與逾越節聯繫在一起因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉發酵而製成的食物常在其中加入馬鈴薯泥增加營養 果仁蛋白餅於年在義大利中的修道院發明英文名字源自義大利詞maccarone意為糊膏在法國大革命期間二位加爾默羅修會的修女掩藏南锡鎮中烘烤和售賣果仁蛋白餅來賺生活費用因而出名人稱果仁蛋白餅姐妹果仁蛋白餅食譜傳到歐洲的阿什肯納茲猶太人成為逾越節膳食