胰凝乳蛋白酶 胰凝乳蛋白酶Chymotrypsinbovine γPDB ABEC 也叫糜蛋白酶胰凝乳蛋白酶是一種能够分解蛋白质的消化性酶活性基团为丝氨酸Ser or S故属于丝氨酸蛋白酶胰凝乳蛋白酶在酪氨酸Tyr or Y色氨酸Trp or W和苯丙氨酸Phe or F都是芳香族胺基酸的羧基處切断肽键从而裂解蛋白质如果反应有足夠的時間胰凝乳蛋白酶也可以水解是以亮氨酸Leu or L為主的羧基端肽键