油菜 (香港) 油菜是香港食肆對蔬菜的一種烹調方法常見於酒樓茶餐廳大排檔和麵檔等其製法是把蔬菜與少量食油放進開水中一同焯熟再加上蠔油即成加入食油的作用是令蔬菜色澤翠綠因為用這種方法烹調蔬菜被認為是高膳食纖維和少食油所以有不少節食人士作為正餐的主要餸菜 烹調港式油菜所用的主要食材一般稱為時菜意思是時令的蔬菜一般都是指菜心生菜芥蘭通菜和娃娃菜等不過通常以菜心生菜和芥蘭最為常見