盐卤 盐卤又称卤水苦卤卤碱是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶而形成的卤块其主要成分为氯化镁氯化钠氯化钾氯化钙硫酸镁和溴化镁等盐卤多被用來作為豆腐的凝固劑尤其是中国北方地区制成的豆腐硬度弹性和韧性比较强一般称为板豆腐或北豆腐在中國廣東亦稱為客家豆腐或鹽鹵豆腐 少量摄取盐卤如食用豆腐可以补充人体所需的矿物质但过量摄取会导致中毒盐卤对皮肤粘膜有很强的刺激作用对中枢神经系统有抑制作用大量服用後会出现恶心呕吐口干胃痛烧灼感腹胀腹泻头晕头痛出皮疹等症状严重者呼吸停止出现休克甚至造成死亡曾有误服盐卤中毒的事件见诸报端文艺作品中著名樣板戲白毛女中的主角之一杨白劳就是飲鹽滷而自杀身亡的 卤水还是一种工业原料可提取锂钾铷铯镁硼溴等元素