胆碱 胆碱英語Choline是一种甜菜碱营养素為构成细胞膜磷脂質的重要成分也是人體合成甘胺酸的原料之一广泛存在于各种食物中年由 Andreas Strecker 从猪胆汁中首先分离出来年被化学合成体内的胆碱有很大一部分来源于食物它在大肠中被分解为三甲胺胆碱以往被归为维生素B之一但目前认为它是具有氨基酸样代谢的营养素 胆碱被視為有助對人類腦部發展和記憶膽素是神經傳導物質乙醯膽鹼的先質參與肌肉控制腦部記憶等功能