徽菜 徽菜起源于徽州而不能等同于安徽菜是中国八大菜系之一徽州今安徽黄山市绩溪县及江西婺源县因处于两种气候交接地带雨量较多气候适中物产特别丰富黄山的植物就有多种其中不少可以食用徽州是山区山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处主要名菜有火腿炖甲鱼红烧果子狸腌鲜鳜鱼黄山炖鸽徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉等上百种 徽菜的主要特点烹调方法上擅长烧炖蒸而爆炒菜少重油重色重火功