卡蘇馬蘇乳酪 卡蘇馬蘇乳酪薩丁尼亞語casu marzu casu modde casu cundhídu義大利語formaggio marcio意為腐臭的乳酪又稱活蛆乳酪是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪以內含活的蒼蠅幼蟲著稱 它以佩克里諾乳酪為食源但跳過典型的發酵程序直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材腐爛幼蟲是刻意添加物旨在推動一種特殊層次的發酵並促進分解乳酪中的乳脂乳酪的質地隨後變得十分柔軟並滲出些許汁液lagrima意為眼淚幼蟲是乳白色半透明的蠕蟲長約毫米幼虫在受到碰触时最高会跳到厘米高因此料理過程中要需當心蟲體彈入眼中食用乳酪前可將幼蟲去除但有些饕客則選擇連同蟲體一併下肚 現今歐盟最高法律以衛生為由取締該乳酪但仍有許多的業者在市面上非法販賣該乳酪