糖蜜 糖蜜英語molasses是將甘蔗或甜菜製成食糖的加工過程中產生之副产品一般是棕黑色黏稠液体浓缩榨汁在分离出白糖后余下的都是糖蜜因此含有比白糖丰富的营养物质 红糖是糖蜜没有分离完全的白糖过去红糖是生产白糖的中间产品而現在由於製程的改進一般直接生产出白糖再添加糖蜜製得紅糖此替代製法產品又稱為赤砂糖 糖蜜的品質依甘蔗或甜菜的成熟程度食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同