倒缸酒 倒缸酒是湖南嘉禾县出产的甜型黄酒嘉禾县当地酿酒史悠久可上溯至始于东周兴于汉代因酿制时将糟烧或水酒倒入糟缸故名倒缸酒但历史上的倒缸酒历来为水酒无法长期存储且受季节限制只可于冬至开酿春节开坛饮用因此过去的倒缸酒一直为民间自酿自饮从未有过商业化量产即便当局为保留倒缸酒传统酿造技艺而于年成立嘉禾酒厂后年产量也只为区区五十吨而已为解决上述问题嘉禾酒厂年开始研发倒缸酒新产品年成功次年投产新品乃甜型黄酒因广受欢迎而迅速取代了以前产品使销路由原仅限当地而扩张至外省酒名为嘉禾倒缸酒因贮存期较水酒可大为延长民间自酿者也改酿此款新品若封存两年或更长便是极品