白菜湯 白菜湯俄語щи是俄羅斯一種以圓白菜為原料的湯用酸白菜製作的湯稱為酸白菜湯也有用菠菜酸模蕁麻製作的湯稱為青菜湯зелёные щи 菜湯的材料有白菜肉類蘑菇麵粉香料洋蔥和大蒜等肉和菜分開烹煮上菜前再加上斯美塔那酸奶油傳統上配合黑麥麵包食用 白菜湯在俄國在悠久的歷史早在世紀白菜從拜占庭傳入就已經出現了因為此湯製作簡易可單獨食用或配搭肉類而且可以冷凍攜帶在世紀就成為俄國人的家常菜了俄有諺云白菜湯和蕎麥粥是我們的食物Щи да каша  пища наша 隨時間改變白菜湯的材料也有了變化原來用以增加熱量的麵粉因為口感關係而被捨棄從拜占庭進口的胡椒和月桂在世紀開始被加入在俄羅斯肉類一般是牛肉而在烏克蘭是豬肉肉可以用魚取代而胡蘿蔔有時會先與洋蔥一同烤過再加入俄文稱為обжарка香菜也可當成蔬菜加入早期的湯是以杓子能豎起為標準後來變得比較稀淡了