炸醬麵 炸zhá醬麵有時誤作醡醬麵是指一種起源于山东的麵條食用方法将煮熟的麵條和炸醬混合均匀食用炸醬之所以為炸是因為鍋中油的量所定義的烹調用字而在製作炸醬的最後階段因為比重的關係醬料都會沉在鍋底上頭浮起一層的油看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣所以才會用炸作為動詞稱為炸醬 炸醬麵是中國傳統特色麵食被譽為中國十大麵條之一來源請求 炸醬一般用肉末或肉丁肉丝和黄酱或甜面酱晉語區多用老黑醬炒製的粤港改良版本还会加糖或蜂蜜其他配菜称菜码或面码一般有黄瓜絲萝卜丝青豆豆芽菠菜乃至鸡蛋丝等