紅刀豆 刀豆學名Canavalia gladiata又名紅鳳豆紅刀豆海刀豆巴西豆俗稱刀板豆是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物植株長米會開白色或紫紅色的蝶形花為穗狀花序花期過後每個花穗結豆莢莢長釐米內含顆種子 紅刀豆的嫩莢味道鮮美營養豐富並可作炒醃制製作醬菜等用途是蔬菜的品種之一 近年來商人看中了紅刀豆種子外層堅硬發芽時生長奇特因此在其種子表面用鐳射刻上我愛你生日快樂等祝福語句後把它改名為魔豆製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售亦有人把種子藏在人造蛋殼內稱為魔蛋除紅刀豆之外白刀豆亦是經常用來製作魔豆的刀豆屬植物之一白刀豆外型較紅刀豆小表皮是白色很容易分辨 在台灣也有俗稱關公豆豆仁多半拿來熬煮排骨湯也有用電鍋蒸食