軟殼蟹 軟殼蟹是剛剛換殼英语Ecdysis新外殼還是柔軟狀態的螃蟹除了口器鰓及腹部整隻蟹都可以食用通常以油炸方式烹調炸好的軟殼蟹可以用來製作壽司或手卷