脂肪酸酯 脂肪酸酯英語Fatty acid ester缩写FAE是一类有机化合物指脂肪酸与醇形成的酯脂肪酸酯能通过布沃布朗还原反应还原为对应的长链脂肪醇和短链醇 若为组成的醇为甘油丙三醇则称为脂肪酸甘油酯包括单酸甘油酯二酸甘油酯三酸甘油酯甘油三酯食用脂肪的主要成分是甘油三酯 若为组成的醇为甲醇则称为脂肪酸甲酯FAME醇为乙醇则称为脂肪酸乙酯FAEE