食用蕈 食用蕈或稱食用菌或食用菇食菇是可以食用的大型真菌子實體不包括酵母菌青黴菌等微生物決定真菌是否可以食用的因素包括毒性味道硬度和氣味有些有毒的蕈類經過特定的處理例如煮熟後也可以食用人類食用各種食用蕈的主要原因包括當作食物以及當作藥物特別是在民俗療法中有些有致幻效果的蕈類例如迷幻蘑菇被用作娛樂和宗教用途食用但食用這些菇通常會造成不適所以一般不被視為可食用蕈食用蕈包括許多野外採集和人工種植的物種可能生長在木頭上寄生在其他生物上地表或地底下容易種植或採集的物種常能在市場上購得而較不易取得的如松露和松茸等則只能小規模採收且價格通常較高