奴豆腐 奴豆腐又称冷奴日式冷豆腐是一种以豆腐为原料制成的日本料理常在夏天食用将冷的絹豆腐日语絹ごし豆腐或木綿豆腐日语木綿豆腐不切或者切成方形的豆腐块再放上配料和调味料即可制成 配料常使用葱柴魚片生姜泥蘘荷紫苏碎末萝卜泥柚子皮泥调味料常使用浓口酱油唐辛子味噌日语唐辛子味噌出汁等也可以添加秋葵纳豆梅子酱辣椒油等食用 在江户时代的年出版的豆腐百珍中提到奴豆腐是已经广为人知的豆腐做法 在石川县和一部分关西地区常用芥子代替蘘荷而在山形县常配合当地特产的山形出汁日语だし 郷土料理一起食用