俄国沙拉 俄国沙拉是俄罗斯菜中一种传统的沙拉在中欧东欧和部分南美国家比较流行在俄国其本名为奥利维耶沙拉俄語салат Оливье salat Olivie因发明这道菜的俄国主厨卢西安奥利维尔俄语Оливье Люсьен而得名一些欧洲国家也以此名称呼不过更多国家则以俄国沙拉代称尽管原始菜谱较为繁复准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁胡萝卜丁腌黄瓜丁豌豆洋葱鸡蛋鸡肉丁或火腿丁上述材料与蛋黄酱盐胡椒粉和黄芥末拌匀并以蛋黄酱在上方装饰即可在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜另外一种变体也被称为首都沙拉салат столичный salat stolichny