胡萝卜 胡蘿蔔學名Daucus carota subsp sativus又称红萝卜番蘿蔔丁香蘿蔔胡芦菔金赤珊瑚黄根甘筍金筍紅菜頭閩南語潮汕话客家語人蔘臺灣話台羅jînjín或lînjím等是繖形科胡蘿蔔属二年生植物以呈肉質的根作蔬果食用