辦桌 辦桌是福建台灣潮汕等地區的民俗筵席活動為外燴的一種如婚喪喜慶新居入厝彌月慶生謝師餞行尾牙春酒廟會慶典地方選舉等都可以舉行辦桌邀請親朋好友及鄰里一同就餐慶祝辦桌通常是以在馬路邊搭棚架寺廟廣場學校操場或地方民眾活動中心作為場地現場搭起爐灶與備菜的桌檯現場烹煮食物之後上桌在指定時間內讓受邀參與者共同享用傳統辦桌有許多古老禮俗的禁忌與規定需要遵循包括菜式選擇上菜順序以及座位安排等在台灣還有另一種相似的活動稱為流水席兩者差異在流水席沒有限定入座位置人數或開桌時間來了就可以享用吃完就離開這種形式的辦桌通常與宮廟活動有關例如道教建醮 在辦桌活動中由總舖師負責決定與主導整個宴會的菜式與流程在總舖師之下是一般的廚師通常是跟在總舖師身邊的學徒在專業的廚師之外還有一些來幫忙切菜洗碗上菜打掃的臨時幫傭台灣南部稱水腳北部則稱小工或女工