葡萄酒搭配 葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术在很多文化中葡萄酒是每餐必备的固定饮食长此以往一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起葡萄酒搭配没有固定章法一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物现代所谓葡萄酒搭配的艺术催生了大量书刊媒体作品对酒和食物共食列出条条框框这是一个相对较新的现象在昂贵的餐馆里侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒 葡萄酒搭配的基本思想是酒和食物的特性例如口感和味道各有不同有的特性可以和谐地结合起来有的特性互相冲突找出和谐的元素同时享用可以让整个饮食体验更加愉快但是口味和快乐是很主观的东西教条式搭配也许对一个人来说很美味但是对另一个人来说不是那么好吃虽然市面上有大量教授葡萄酒搭配的书籍杂志和网站大多数饮食搭配专家认为葡萄酒和食物搭配的基本要素是了解某瓶酒和某种食物的轻重感即酒体英語body浓重刚健的葡萄酒如赤霞珠会掩盖清淡秀美的食物如法式咸派的味道反之清淡葡萄酒如灰皮诺Pinot Gris的美味会被炖肉一类的食物掩盖 除了酒体外饮食味道和口感的搭配可以选择对比性强的也可以选择互相补充的在这一方面葡萄酒和食物的搭配要考虑一瓶酒的甜度酸度酒精含量和涩度单宁含量这些因素可以被同时进食的食物强化或减弱