植物奶 植物奶英語Plant milk是把植物經過浸泡研磨壓榨等方式加工成口感及顏色類似乳的飲品在人類歷史上植物奶的飲用歷史極為悠久在不同的人類文化社群中發展出各種不同的植物奶可以作為一般的飲品或是代替乳的材料最常見的有豆漿 杏仁奶 米漿和椰奶蛋白成分各有不同 豆漿米漿等飲料其常見原料為黃豆黑豆米等常被當成乳的替代品植物奶不含乳糖或膽固醇其產品中常添加鈣或維他命尤其是維他命B 飲用植物奶的原因通常是這些道德動物權益環境健康包括乳糖不耐症乳過敏和苯丙酮尿症素食主義宗教例如有些基督教派系的大齋期當中和純粹口感偏好 在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶大約從年起杏仁奶開始擴大流行並於年超越豆漿成為流行之最其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍其他還有大麻籽奶腰果奶榛果奶還有由豌豆和羽扇豆製成的奶 植物奶可用來製作冰淇淋植物奶油純素起司和酸奶如黃豆酸奶