紅燒鰻 紅燒鰻台式紅燒鰻在年代起台灣魚池成功養殖大量鰻魚外銷日本市場且台灣海洋漁業發達時常捕獲海鰻紅燒鰻因此普及於台灣飲食店宴席菜小吃與鱔蛙鱉是舊時台菜宴客高級菜餚與食補