滾水蛋 滾水蛋是香港及澳門的茶餐廳的特色飲品又名和尚跳海製法是用玻璃杯盛一杯熱開水打一個生雞蛋進杯中開水要夠熱雞蛋會形成一層白色的燙熟的薄蛋皮蛋內部仍然是生的端到客人桌上由客人自行加入一些砂糖趁熱攪拌均勻使得雞蛋變成蛋花便是滾水蛋有加入煉奶的稱為奶水蛋隨著香港的發展這種飲品已經較少人選擇