汁物 汁物是日本料理中湯的總稱使用已調味的湯加上配料例如用麵豉調味味噌湯豉油調味清湯和用鹽調味潮汁等不同種類的汁物因此日本汁物的味道一般較濃在日本奈良時代已有記載あつもの是一種熱湯即是中國的羊肉羹的假名標記在平安時代已開始使用汁作為延喜式的標記其後在不同文學作品始見熟汁温汁冷汁等不同標記在之後汁物一直逐步發展至今江戶時代發展出味噌湯而現時的日本汁物已是五花百門已是比較普遍的一種日本料理