蛋咖啡 蛋咖啡越南语Cà phê trứng咖啡𠨡是一種源自越南河內的咖啡飲品傳統上是用蛋黃砂糖煉乳和羅布斯塔咖啡粉製成的當時咖啡被法國人引進越南時因為越南的牛奶較難取得當地人想要在咖啡裡做出卡布奇諾的泡沫效果於是就拿蛋黃當作替代品而形成獨特的越南咖啡 其作法是將蛋黃與糖和煉乳或鮮乳一起攪拌打至起泡成黏稠狀再倒半杯咖啡至咖啡杯內繼續攪拌最後再將剩下的半杯咖啡倒入即可製成厚重奶泡是其特色佔了咖啡容量在早期電動攪拌器不普及時需要親手拌攪分鐘方可完成