菜刀 菜刀是一种用于处理各种肉类鱼类和蔬菜类食材的长方形通用厨刀主要在中国越南柬埔寨以及其他诸多亚洲国家和地区使用这种刀在外观上类似于西式的剁刀cleaver但大多数在刀片上与后者相比较薄且在设计上主要是用于切片细切和切碎蔬菜鱼和无骨肉等菜刀中重量更大的砍骨刀或斩骨刀可用于处理牛肉猪肉以及其他带骨的大块肉类其在生产和使用上相较其他种类的菜刀也与西式剁刀更为相似但这种刀在西方并不常见