甜菜頭 甜菜頭beetroot也稱為紅菜頭或甜菜根是植物甜菜的軸根英语taproot是甜菜的栽培品種之一種植的目的是為了其可食用的軸根以及葉子在生物分类学上的名稱為B vulgaris subsp vulgaris Conditiva Group英语Cultivar group 甜菜頭除了作食物以外也作為食用色素以及藥用植物大部份甜菜製品是從其他的甜菜品種例如糖用甜菜製成