凍肉 凍肉Frozen meat又名雪肉是經過冰箱或天然冰等冷藏處理的肉類它相對於鮮肉冰鮮肉臘肉鹹肉等 凍肉始於溫帶及寒帶地區有天然冰塊及後可以長途物流仍減慢肉類細胞的新陳代謝及微生物的活化和分解保持其肉質一定的鮮味 論平均成本運輸凍肉比鮮活牲畜平宜因為凍肉在載運之前已經去皮去骨去內臟