鹼粽 鹼粽臺灣稱焿粽臺灣閩南語Kinntsàng臺灣客家語giˊ zung香港又稱鹼水粽俗作粳粽是一種米粒稍呈粘糊狀口感近似粿的粽子一般不包餡本身沒有調味多沾白糖食用亦有包紅豆泥作餡者常見於亞洲在香港澳門廣東沿海福建台灣泰國印尼等地都是端午節常見的傳統食物日本也看得到 古時候的鹼粽是添加硼砂來獲致粘糊效果並避免粘住粽葉但因硼砂對人體有害所以現今多以鹼粽油或稱鹼粽水鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代鹼粽油粉係以碳酸鈉碳酸鉀製成均有鹼性和腐蝕性如不小心直接食用對人體會造成傷害以稻草梗燒成灰溶於水中等待沈澱便可以得到天然生物鹼的鹼水另外粳粽的粳其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化