肉羹 肉羹是台灣與福建傳統羹類料理具代表性的一種也是臺灣料理的代表菜色之一在臺灣羹字經常作焿羹字則常使用在羊羹肉羹是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品食用歷史悠久是一種大眾化的小吃羹的做法相當多元不過使用的食材原則上大同小異主要差別在火候控制及調味料的使用 隨著臺灣經濟大幅改善民眾對於飲食也越來越講究早期將豬肉絲直接放入羹湯的烹調方式不再受民眾青睞為了使羹湯整體口感精緻化各地的臺灣菜師父對於製作肉羹都有自己的獨家秘方不過整體而言通常都會使用到種食材瘦肉肥豬肉魚漿瘦肉肥肉和魚漿的比例大約  著名出產的地方嘉義市西區嘉義縣新港鄉雲林縣北港鎮臺中市大雅區以及宜蘭縣的宜蘭市三星鄉和羅東鎮