魚飯 魚飯又稱熟魚冻鱼是一種潮汕食品常見於潮汕夜粥一般用紅魚池魚沙尖魚烏魚木棉魚花仙鱼那哥姑魚等製作原是潮汕漁民在船上的食物漁民將部份漁獲用鹽醃後再用鹽水煮熟凉卻後食用製作前通常不先屠宰和打鱗原條浸熟或蒸熟後放凉待食用除了魚類貝類和蝦類也會用到如薄殼做成薄殼米紅肉做成紅肉米龍蝦做成龍蝦飯等都可稱為魚飯今多以普寧豆醬佐食