西藏菜 西藏菜简称藏菜是藏区的饮食共有二百多种藏菜分为羌菜荣菜卫藏菜和西藏宫廷菜四种风味由于文化气候物产等的差异西藏菜与中国菜大有不同 羌菜是以那曲阿里为代表的高寒牧区饮食具有调理高山寒凉气候之功效主要原料为酥油奶酪酸奶牛蹄羌菜的特色是取料单一注重原汁原味口味偏淡香鲜酸咸 荣菜是以墨脱梓木林芝为代表的藏东南低海拔地区饮食其特色是取材于高山森林的野生药材和菌类多过其他风味口味偏清鲜咸中带甜烹饪方法原始擅长烤制香猪 卫藏菜是以拉萨日喀则山南等地农区或半农半牧区的饮食其主要原料为牛羊肉奶制品农作物卫藏菜的特色是取料广泛注重火候口味偏鲜咸淡爽烹饪方法多闷炒炸烧煮 西藏宫廷菜是在各种藏菜风味的基础上采各家之长而合成的综合藏菜风味于光绪年间吸收了内地菜肴特别是部分满汉全席而形成 西藏宫廷菜形后长期只流行于西藏上层贵族阶级中其特色是烹饪精细受各方人士的接受度高