羊羹 羊羹也可以叫做羊羹果凍日语羊羹ようかん Yōkan是一種和菓子一般以紅豆為材料其後亦發展至有栗子番薯甚至是綠茶口味的不同款式羊羹除了傳統的甜味之外也另有一些咸味的羊羹羊羹在日本非常著名為一般日本人品茶時常備的甜點之一亦於日治時期傳入台灣 羊羹依據寒天的用量可以分成煉羊羹與水羊羹由於煉羊羹的糖度很高在真空包裝下妥善保存的話大多可以在常溫下保存超過一年以上使羊羹也被當作緊急時的非常食糧而水羊羹是以最大含水量最低限度凝固力透過低溫維持羊羹成形由於古代沒有冰箱缺乏低溫凝固的條件因此在古代只有冬天才有水羊羹