絞肉 絞肉或稱碎肉肉末肉酱肉臊臊子古代称醢是指用刀子或絞肉機切碎的肉可以用任何肉類製成是一種加工食品絞肉通常是用較零碎便宜的肉來製成並可能加入食品添加物絞肉是許多料理的原料汉堡排滷肉飯肉丸肉餅等