菜心 菜心又叫菜薹英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage拉丁學名Brassica rapa var parachinensis 或 Brassica chinensis var parachinensis是蔬菜的一種物種特徵是為莖部綠色有細小的菜葉葉片為深綠色而葉片間有黃色的小花是一個單獨的品種最主要產於中國廣東省其英文名Choy sum源自廣東話的音譯 在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍萵筍 由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物在名稱上經常把各種菜搞混直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類 在廣東省出產的遲菜心又稱高腳菜心亦是菜心的一種較一般菜心大棵和較甜因其產於冬季產時較一般的菜心晚而得名可清炒或跟鯽魚一起滾湯