无麸质饮食 无麸质饮食英語Glutenfree diet缩写GFD是指沒有麸质的飲食方式麸质是一種在小麦大麦及裸麥中含有的蛋白質成份這些物類及其雜交種如斯佩耳特小麦卡姆麥英语Khorasan wheat及小黑麦也都算在內但无麸质饮食是否要將燕麦列入此部份仍有爭議燕麦中的燕麦蛋白Avenin對乳糜瀉患者是有毒的毒性視栽培品种而定此外燕麥也常會被含麩質的穀物交叉污染也有健康民眾進行無麩質飲食用以避免攝取基因改造的小麥但不攝取基因改造的小麥有益處此一論點目前沒有科學證據