粥厂 粥廠中國明清兩代及民國時為災民分發大米粥或其他糧食粥的中心 在中國南方開設粥廠是地方士紳的職責之一以紓緩當地饑餓的狀況是儒家或佛家慈善觀中的最大善舉在清代北京官方每年冬季開設粥廠以救荒朝廷也鼓勵省會和其他地區倣效北京通常粥廠開設在城市而非農村在救濟中所起作用是有限的然而實際上粥廠比直接分配救濟物質更易於管理在救荒中起重要作用例如在年直隸的饑荒粥廠供養的人口達萬粥廠一般每日開放一次每人糧食的供給有定量兒童所得為成人之半大概石米能供給多人食用也有官員認為開設粥廠不如給予饑民定量的口糧開設粥廠可能會引發暴動而給予口糧可以節省運輸成本使災民不必每日往返男子可以每五天去領取一次口糧而婦女則不必出戶拋頭露面