食品加工助劑 食品加工助剂是指一类有助于食品加工顺利进行的各种物质这些物质的作用包括助滤澄清吸附润滑脱模脱色脱皮提取溶剂萃取发酵用营养物质等与食品本身的主要成分无关这些助剂在食品加工过程中发挥作用通常不会成为食品的最终成分要么完全除去要么只有极少量残留 食品加工助剂的特点在于 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分或仅有微量残留 在最终产品中没有任何工艺功能主要服务于生产加工过程 无需在产品成分中标明因其不是最终食品的核心成分 这些助剂的使用旨在提高生产效率改善食品质量和确保生产过程的顺利进行在食品工业中它们被广泛应用于不同的生产环节但不会直接影响最终食品的特性