雙孢蘑菇 雙孢蘑菇学名Agaricus bisporus俗稱洋菇也常被误称为口蘑與口蘑不同為伞菌科伞菌属的一种是最常見的食用菇之一肉質肥厚原生於歐洲及北美洲人類至少自古希臘時代起便開始食用人工栽培則約始於世紀的法國等地現在則已經廣泛在世界各地栽培 雙孢蘑菇最大約可長到蕈傘直徑公分蕈柄長度公分不過人工栽培的雙孢蘑菇多半在蕈傘成熟張開後直徑達公分時便採收雙孢蘑菇依外觀顏色區分可分為種即白色灰白色淡黃色及褐色其中以白色種最受市場歡迎也是產量最多的一種