西班牙醬 西班牙醬法語Espagnole又稱棕醬或褐色醬汁是一種基本的法式醬料並且是奥古斯特埃斯科菲耶五大母醬中其中一道經典的法國料理奥古斯特埃斯科菲耶推廣了該食譜直到今天仍然沿用 棕醬味道濃郁很少直接用於食品作為母醬它充當許多衍生物的基礎像是非洲醬英语Sauce africaine柑橘醬勃艮第醬英语Sauce bourguignonne雙孢蘑菇醬沙丁魚醬英语SaucecharcutiCAre獵人醬英语Sauce charcutiCAre鹿醬跟多蜜醬英语Demiglace