乔利佐 乔利佐西班牙語Chorizo葡萄牙語chouriço俗称西班牙香肠是一种起源于伊比利亚的猪肉香肠通常使用猪肠作为肠衣因为有着不同的种类在食用前可以选择对其进行烹调与否 在欧洲乔利佐通常是经过发酵腌制并烟熏制作的香肠西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味以及从干红椒那里得到的深红色 乔利佐在拉丁美洲饮食中也非常常见在拉美作为主料的猪肉也有可能会混上牛肉或者其他肉类一同填充香肠因为独特的饮食习惯以及食材成本墨西哥乔利佐则通常用当地特产辣椒代替价格高昂的进口红椒来调味 发酵并烟熏后的乔利佐可以直接切片食用新鲜制好未经风干的乔利佐可以炙烤煎做熟之后可以夹三明治或卷饼也可以加入蔬菜和酒类炖煮成为主菜有时候在一些饮食中它会被用作牛肉馅或猪肉馅的替代品它也可以放入其他餐点中作为配料以增加风味