木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶英語papain或簡稱木瓜酶木瓜酵素又称嫩精或木瓜粉是存在于番木瓜果实中的一种半胱氨酸蛋白酶木瓜蛋白酶对于嫩化肉类起着重要作用市面上更多稱為鬆肉粉或嫩肉粉