N-乙酰基转移酶 N乙酰基转移酶英語Nacetyltransferase是一类能催化乙酰基团在乙酰辅酶A和胺之间转移的酶这些酶对芳香胺有着广泛的选择特异性特别是对丝氨酸甚至能在两个芳香胺之间转移乙酰基而不经过CoA