絲氨酸 絲氨酸英語serine三字代码Ser一字代码S是一種非必需的基本氨基酸中心碳原子帶有羥甲基側鏈為極性氨基酸其密码子为UCUUCCUCAUCGAGU与AGC絲氨酸富含於鸡蛋鱼和黃豆絲氨酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝有助於維持免疫系統其在醫藥上有著廣泛用途