冷啖杯 冷啖杯是近年来发源于四川成都的一种街头餐饮最初的冷啖杯多为露天排挡提供啤酒与简单的下酒菜在夏天夜里营业现在已发展成为一种当地特色以至于很多经营其他餐饮的餐馆也会在入夜后摆出冷啖杯摊所以在成都冷啖杯十分普遍 冷啖杯的菜品以即点即上的凉菜为主典型的菜式即有包括煮花生煮毛豆卤豆腐干卤猪头肉凉面一类的凉拌菜和卤菜也有像放凉的炒土豆丝虎皮青椒干煸四季豆炒田螺炒小龙虾等炒菜根据风格不同一些冷啖杯店也提供干锅川味海鲜烧烤等热菜 冷啖杯一般不供应主食顾客以喝啤酒为主也有一些青梅酒柠檬酒等泡酒供应