营养 營養素英語nutrient又称營養成分養分營養指食物中包含的热量及其他有利健康的成分營養學是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持生長繁殖健康和疾病相互作用的科學人以及多數動物摄入食物以获得足够的营养素摄取食物後经过消化吸收代谢利用食物中身体需要物质养分或养料以维持生命活动通过适当的摄入营养可以免去很多疾病 營養素可分为需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素其中宏量营养素包括碳水化合物脂质纤维素蛋白质以及水微量营养素包括矿物质和维生素而維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類脂溶性維生素包括有維生素ADEK水溶性維生素則包括有維生素BBBB以及菸鹼酸葉酸維生素C 宏量营养素除纤维素和水之外主要为人体提供能量以焦耳或者卡路里来衡量每克碳水化合物或蛋白质提供千卡能量每克脂肪提供千卡能量其他营养素包括纤维素水矿物质和维生素不提供能量但在机体的生理活动中具有重要的作用