牛粒 牛粒又稱牛利麩奶甲台羅hulingkah小西點是一種於台灣日治時期經由日本傳入的臺灣西式糕點原型為法式一口酥法语bouchée音譯布雪亦稱皇后酥法式海綿蛋糕法文bouchée日文ブッセ在臺灣已有超過年以上的歷史多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣而兩者因外型相似使得牛粒被稱為臺式馬卡龍但與馬卡龍相比牛粒的口感較鬆軟甜度也較低許多且其製作方式與馬卡龍完全不同馬卡龍為杏仁蛋白糖霜牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕且實際上是由手指餅乾轉變而來