酒石酸 酒石酸英語Tartaric acid是一種α羧酸雙質子酸化學式CHO酒石酸存在於多種植物中如葡萄香蕉和與羅望子它也是葡萄酒中主要的有機酸之一通常與小蘇打組合以充當麵粉膨鬆劑亦可作為食品中的抗氧化劑添加物可以使食物具有酸味酒石酸鹽是琥珀酸的二羥基衍生物大約在公元年酒石酸由煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出來而近代的則是由瑞典化學家卡爾威廉舍勒於年開發的 酒石酸在化學手性的發現中發揮了重要的作用酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳具有三種旋光异构体左旋L酒石酸右旋D酒石酸内消旋酒石酸而以其中的右旋体最为常见