白汁 白汁法語Sauce béchamel法语beʃamɛlbɛʃəˈmɛl或beɪʃəˈmɛl台湾稱為白醬或音譯作貝夏媚醬是一種基本醬汁 白汁是将奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊放入牛奶中煮制成的白汁常用於製作其他醬汁如乾酪白汁Mornay sauce芝士加上白汁等是法國菜的五大母醬之一也常見於意大利美食的許多食譜如千層麵等相傳這種醬是由法國的路易德貝夏媚所創