撈魚生 撈魚生是生魚片的一種食法最早見於唐朝始於廣東靠海兼有魚塘的區域如中山順德南海等地另外马来西亚及新加坡等地的华人过农历新年也有捞鱼生的习俗称为七彩鱼生 材料可分主作料副作料香料和味料主作料多為鯇魚食用前晚養在清水池中山小欖人會預早半個月以蕃薯藤餵養鯇魚使其肉質爽脆副作料通常有至樣現代通常使用蘿蔔絲沙葛絲檸檬皮絲梨絲紅辣椒絲檸檬葉絲芹菜絲洗過的蕎頭絲茶爪絲酸薑絲紅薑或甜紅椒絲香料有炸欖仁胡椒花生碎肉桂末胡椒粉薄脆炸米粉味料有糖鹽檸檬汁混和的汁料另外再加麻油和生油食前將鯇魚肉切成蝴蝶形薄片先與紅椒拌撈魚生片其次下肉桂末胡椒粉然後下油副作料味料香料撈勻完成 撈魚生有分生撈與濕撈所有材料都未經烹煮為生撈副作料有炸過的欖仁米粉為濕撈因為絕大部份材料都是生食所以更重視衞生會分開使用宰魚和切魚片用的砧板和刀亦會以冷開水清洗材料