老抽 老抽又稱陳年醬油或濃醬油是醬油的一種在香港廣東普遍使用的醬油是在生抽中加入焦糖煮成特色是色澤較深呈棕褐色並帶有光澤味道較為濃郁鮮甜咸度较淡香味和鮮味不及生抽並非台灣醬油膏更不是壺底油老抽一般用來給醃製或食品著色配色用例如紅燒料理也可作為食品添加物如麵包等的增色劑一般很少單獨使用