葱 蔥学名Allium fistulosum別名青蔥大蔥葉蔥胡蔥冬蔥漢蔥木蔥蔥仔菜伯水蔥和事草为多年生草本植物叶子圆筒形中间空脆弱易折呈青色在東亞國家以及各處亞裔地區中蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用在東方烹調中佔有重要的角色 某些亞洲人习惯于在炒菜前将蔥和薑切碎一起下油锅中炒至金黄俗稱之為爆香或炝锅爾後再将其他蔬菜下入锅中炒此外将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的飲食習慣或食疗手段比如山东的传统名吃煎饼卷大葱在做汤麵如清湯麵或牛肉麵时在麵條熟后可将切碎的葱末也称葱花撒在麵上在日本料理和韓國料理中碎蔥也是常用材料之一