德氏乳杆菌 德氏乳杆菌英語Lactobacillus delbrueckii属于乳杆菌属细菌细胞为杆状μ该类细菌可以通过糖酵解途径将己糖发酵为乳酸但不能发酵戊糖和葡萄糖酸德氏乳杆菌属于嗜热型微生物能在以上的环境中生长被广泛用于乳品发酵中在麦芽汁糖化液内繁殖旺盛但造酸力很大故培养中需要添加碳酸钙以防止酸性较大导致的菌体死亡