泡沫蛋糕 泡沫蛋糕英語Foam cake是一種較少脂肪材料的蛋糕它們主要是通過空氣而使蛋白充气於牛油蛋糕不同其中包含起酥油並以發粉或碳酸氢钠用於充气目的通常具有通風明亮以及糊狀的特性泡沫蛋糕例如蛋白霜傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等