清真菜 清真菜指的是清真膳食由於清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓因此清真菜一般也是对中国的穆斯林如在回族维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体饮食的称谓 肉食以牛羊肉為主有的也食用駱駝肉名菜如烤全羊涮羊肉它似蜜抓饭大盘鸡等 由於中國的穆斯林分佈較廣飲食習慣也不完全相同例如甘肅青海一帶的回族就以小麥玉米青稞馬鈴薯為主食而寧夏的回族就偏愛麵食其他還有牛羊肉泡饃葱爆羊肉綠豆粉牛肉米粉饊子等都是回族喜愛的家常餐食也算是中国清真菜的代表