马肉 马肉是从马身上得到的肉除中亚以外马肉在世界各地都不是一種主流的食物但它仍然是日本欧洲南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分食用马肉最多的八个国家每年大約消耗万匹马野马是人類存在初期的蛋白质来源之一 然而由于马同時是人類的工作夥伴食用馬肉在某些文化中是一个忌讳經過历史的变迁以及人们受宗教的熏陶之下來源請求食用马肉的習慣开始淡出許多西方国家如美国英国和爱尔兰马更被歸類為宠物的一種 马肉帶有微甜肉質较嫩脂肪亦较少年时代周刊刊登了一篇文章文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜肉質較软和丰富質感比鹿肉更接近牛肉 在中國儘管大多數人接受馬肉馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎但在廣西桂林和雲南等地馬肉是著名的美食如馬肉米粉在中國西北哈薩克人和柯爾克孜族塔塔爾族也吃馬肉在日本則有把馬肉製成刺身的吃法