马斯卡邦尼奶酪 马斯卡邦尼奶酪義大利語Mascarpone是產於意大利皮埃蒙特伦巴第地區的一種鮮奶酪脂肪含量特別豐富马斯卡邦尼奶酪廣泛用於意大利料理中著名的提拉米蘇就以马斯卡邦尼奶酪為必要原料 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的该反应不及发酵反应稳定所以保质期不长也因此一旦高速搅拌会发生乳液分离所以打发该奶酪时应手打除了提拉米苏在制作披萨重奶油奶酪蛋糕和意大利烩饭时用它可以提高口感的浓稠度