卡斯特拉 卡斯特拉日语カステラCastella又譯作長崎蛋糕是一種自世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國通常為一長方體的蛋糕呈淡黃色上有一層約公分厚的棕色餅皮食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時原料有雞蛋牛奶黃油小麥粉及白砂糖後來經過日本人的本土化改造在原材料上用日本本土的水飴代替西方的白砂糖而且完全不使用牛奶和黃油現代的日本還會加入鮮奶油奶油霜香草和黑糖製作方式也從用烤的轉變為用木質盒子去隔水蒸這種做法大幅度遠離了西式糕點的範疇反而與和菓子中的日式甜饅頭更加接近