平菇 平菇學名Pleurotus ostreatus又名秀珍菇側耳糙皮側耳蠔菇黑牡丹菇北風菌鮑魚菇或天喜菇其白變種有白玉白雪雪花菇是側耳科側耳屬一个物種是種相當常見的灰色食用菇最早的種植紀錄是第一次世界大戰時期為自救的德國但現時已在全球廣泛作商業種植以提供食物平菇的外形跟以同樣理由種植的杏鮑菇珊瑚菇鳳尾菇與夏季鮑魚菇等很相似另外在工業上平菇也有用於真菌修復 雖然平菇是一種在野生隨處可見的菇種在商業種植會用麥桿或其他媒介來培植它的味道甜中帶苦是因為含有苯甲醛