工业发酵 发酵工程是指采用现代工程技术手段利用微生物的某些特定功能为人类生产有用的产品或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术发酵工程的内容包括菌种选育培养基的配置灭菌种子扩大培养和接种发酵过程和产品的分离提纯生物分离工程等方面发酵产品具有应用例如食品以及在一般的工业一些化学物质的商品如乙酸柠檬酸和乙醇是由发酵制成