凉薯 凉薯或豆薯學名Pachyrhizus erosus在中國某些地區稱番葛闽南语豆薯華北某些地區以及湖南地瓜西南地區如四川貴州雲南以及中部的陝西湖北安徽和福州等地地蘿蔔沙葛粵語芒光馬來西亞闽南语等等是豆科一年生或多年生藤本植物其塊根肥大常為心形外表皮薄但堅韌易撕下肉質白色生吃爽脆甘甜亦可熟食口感與荸薺相似而被視為荸薺的替代品