ERG5 ERG 或固醇去饱和酶英語Sterol desaturase是真菌釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae基因组中的一个涉及麦角固醇生物合成的细胞色素P酶其CYP编号为CYPA是釀酒酵母三种细胞色素P基因之一另外两种是CYPF和CYPAERG可催化类固醇C侧链上CC位置脱氢形成双键如麦角固醇生物合成中的脱氢表甾醇也称为麦角三烯醇转化为麦角四烯醇之后麦角四烯醇的C双键会被酶ERG加氢还原为麦角固醇