神秘果蛋白 神秘果蛋白英语Miraculin是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白又称作奇果蛋白及神秘果素该蛋白本身并没有甜味但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味这种特性属于一种味觉修改功能并非改变了食品本身的化学成分