馬賽魚湯 馬賽魚湯法語bouillabaisse bujabɛs 普罗旺斯方言bolhabaissa ˌbuʎaˈβajsɔ ˌbujaˈbajsɔ是法国普罗旺斯地区的一种传统鱼汤起源于港口城市马赛 海皇湯的做法隨地方而變但通常公認馬賽地區的配方最道地但法國南部的其它配方也很美味無論配方為何一定會有蕃茄和白身魚肉馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯