翠雀花素 翠雀花素英文delphinidin 也叫飞燕草素花翠素是最常见的花青素之一既是一种植物色素也是一种抗氧化剂 翠雀花素在翠雀属和堇菜属植物中的存在导致显现蓝色它还给了赤霞珠葡萄的蓝红色并且存在于越橘属浆果康科德葡萄和石榴中像几乎所有其他花色素一样翠雀花素是pH值敏感的并且在酸性溶液中变为红色在碱性溶液中变为蓝色 翠雀花素是一种很好的酸碱指示剂遇碱变蓝遇酸变红