N-甲酰甲硫氨酸 N甲酰甲硫氨酸英語NFormylmethionine简写为fMet是一种存在于细菌及相关的真核生物细胞器中的蛋白氨基酸它是氨基酸甲硫氨酸的衍生物其中一个甲酸基被加到原甲硫氨酸的氨基上他专门用于蛋白质合成的起始阶段之后它可被移除 N甲酰甲硫氨酸在细菌线粒体和叶绿体的蛋白质生物合成中起到至关重要的角色但它并不用于真核生物胞质溶胶中的蛋白质生物合成真核细胞的细胞溶质中只有核基因被翻译它亦不被用于古菌中在人体中N甲酰甲硫氨酸会被免疫系统识别为外源性物质并刺激机体对抗潜在感染