酥皮 酥皮英語puff pastry也叫鬆塔饼千层酥饼鬆餅等是一种光亮片状的烘焙糕点包含几层的脂肪在CF下成固态在未经烘烤的形式下酥皮是涂抹上固体脂肪并且反复折叠的面团反复折叠但是绝对不捣碎因为这会破坏分层用于生产上述糕点有时称为水面团英文water dough或者 法文détrempe酥皮和法式千层酥不同