蛎饼 蛎饼平話字diêbiāng又称海蛎饼是福州传统的风味小吃以大米与黄豆粉磨成的浆海蛎肉猪瘦肉芹菜或包菜紫菜萝卜丝炸制而成成品多为圆形薄饼状色金黄壳酥也有少部分为圆圈状方便沥干油降温闽南地区作法则是在一圆形器具上放大量葱花胡萝卜丝先加上海蛎再裹上面粉然后到油锅里炸成