肉絲炒麵 肉絲炒麵是一種炒麵常見於香港的酒樓茶餐廳和大牌檔基本材料是雞蛋麵及切絲的豬肉配料包括韭黃蔥及芽菜有時也會加入切片的香菇雖名為炒麵但因為烹調時是炒中帶炸所以有部分麵條是炸脆的再澆上炒香的豬肉絲韭黃及芽菜等做成的芡汁因為常會加入芽菜所以又名銀芽肉絲炒麵