意大利麵包 義大利麵包義大利語panettone發音為ˌpænɪˈtoʊni又名為聖誕節大麵包潘妮托妮托尼甜麵包義大利水果麵包是一種來自於米蘭 當地米兰方言裡被稱為panetton 的甜麵包通常在西南和東南歐以及阿根廷巴西巴拉圭秘魯烏拉圭非洲之角澳大利亞而多多少少在殖民時代的法國英语ListofFrenchpossessionsandcolonies西班牙和葡萄牙會為聖誕節和新年這幾個節慶時準備此甜點來慶與享用此麵包也是米蘭城市的一個標誌 它具有一個從圓柱狀底部延伸成圓頂的形狀並且對於重達公斤的意大利麵包通常高度約公分也可以使用其它基底形狀的款式例如八角形或在潘多酪麵包Pandoro更常見的錐台形與中間有個星形截面形狀此麵包需要漫長的製作過程該過程涉及固化並讓麵糰變成酸性類似於酸麵團发酵英语Proofingbakingtechnique发酵過程需要幾天的時間這會使麵包產生獨有的蓬鬆特性麵包裡包含多類的蜜餞像是橘子乾枸櫞和檸檬皮英语Zestingredient以及葡萄乾將其蜜餞在乾燥的狀態下直接使用而不泡浸食用麵包時通常會垂直切開成楔形並且可伴隨甜熱飲或甜葡萄酒如氣泡酒spumante阿斯提英语Astiwine或阿斯蒂莫斯卡托英语MoscatodAsti在一些意大利地區吃這麵包時會搭配馬斯卡彭鮮奶油crema di mascarpone一種由马斯卡邦尼奶酪雞蛋有時是水果乾或濕蜜餞所製成的鮮奶油並通常會跟像阿瑪雷托這類的甜利口酒一起食用如果沒有馬斯卡彭起司的話沙巴翁焗水果英语zabaione有時會被用作替代品 最著名意大利麵包生產商是MelegattiMottaBauliAlemagna和Le tre Marie在世紀初期Motta是意大利麵包同義字 現在有些人士正在努力為意大利麵包獲取地理標示和傳統特產標示和義大利擔保法定產區級英语Denominazionedioriginecontrollata的資格及地位但到現在沒成功 受南美洲越來越激烈的競爭前意大利農業部長保羅德卡斯特羅英语PaoloDeCastro被稱為是曾在尋找方法來保護正統意大利蛋糕並探討是否可在世界貿易組織採取行動