山西面食 山西面食指的是一系列流传于山西省一带的家庭的民间日常面食制作方法一般意义上而言是指家庭日常主食基本上属于煮制面食的面条类多数是水煮后食用强调的是面的加工方法而不是烹调方法因而一般来说并不包括面皮碗脱馒头烧饼包子饺子及糕点类等用面制成的食品也不包括烩面疙瘩汤等因烹调方法而起名的食品 实际上山西面食的流传范围与行政区划上的山西省并无直接关联而是与晋语方言的分布地区有很大关系基本上在晋语的分布地域内如陕北内蒙古中西部等地虽然这些地区面食的制作及食用习惯是大致相同的而由于行政区划上不属于山西省通常不被称作山西面食