化製澱粉 化製澱粉是將源自穀粒或根部如玉米米小麥馬鈴薯等之天然澱粉經過物理酵素或以少量化學藥品處理改變其性質而得以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下冻结解冻和冷却如高耐热高剪切低pH用於工業用或食用等用途