膠原蛋白 膠原蛋白collagen又稱膠原是动物细胞外基质和结缔组织的主要结构蛋白质成分由成纤维细胞分泌而本身又由原胶原蛋白分子组成多形成纤维状结构胶原纤维collagen fiber又称白纤维white fiber则是由型胶原蛋白英语Type I collagen构成也是疏松结缔组织中的主要纤维成分新鲜时呈白色 膠原蛋白為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質占哺乳類總蛋白質量的广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中也是人體的一種非常重要的蛋白質主要存在於结缔组织中且植物组织中无此蛋白它有很强的伸张能力是韧带的主要成份胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分它使皮膚保持彈性而膠原蛋白的老化則使皮膚出現皺紋膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份但以結晶形式組成膠原蛋白無法被人体直接吸收口服会被分解为氨基酸 胶原蛋白的名称来自希腊语κόλλαkólla意思是胶水后缀γένgen表示生产这得来于早期人们煮沸马匹和其他动物的皮肤和肌腱里的胶原蛋白以获得胶水的过程