蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是中国江苏省揚州镇江等地淮揚菜系中的一道传统名菜与普通獅子頭相比除了用肥瘦猪肉加上配料斬成肉泥之外还要放入河蟹肉做成拳頭大小的肉丸然后顶端放河蟹黄普通獅子頭可以清炖也可以紅燒但是蟹粉狮子头则只宜清炖