果酒 水果酒以植物果實為原料發酵而成的酒精飲料是人类最早学会酿造的酒最常見的原料為葡萄製成葡萄酒早在年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了其他如梅子蘋果黑莓等也可以製成酒 自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中主要为葡萄糖和果糖水果中的糖在合适的温度和湿度条件下就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精早在几万年以前人类已经会贮存食物采集贮存的水果经一段时间后就会自然产生酒精尤其在湿度较高的欧洲对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产经过几万年的自然选择欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力大部分人喝酒脸不变色而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥水果不容易发酵缺乏这种自然选择的机会因此黄种人酒精过敏的比例较高大部分人喝酒都会脸红尤其是从未接触过酒精的印地安人有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和梅毒 另一種水果酒的製造方法是將果實直接混入酒精飲料中製成雞尾酒或是以蒸餾酒浸泡果實之後製成酒