肽 肽tài英語peptide又称胜肽縮胺酸類旧称胜shēng是由肽键连接的氨基酸短链多肽polypeptide则是较长而连续无支链的肽链peptide chain分子量为 Da或更大的多肽则称为蛋白质少于个氨基酸的肽链称为寡肽英语Oligopeptideoligopeptide包括二肽三肽和四肽 肽是天然存在的生物小分子屬介於胺基酸和蛋白質之間的物質其英語 peptide 源自古希臘語 πέπτωpéptō義為軟化使熟消化由於胺基酸的分子最小蛋白質最大而肽則是氨基酸單體組成的短鏈由肽酰胺鍵連接當一個氨基酸的羧基基團與另一個氨基酸的氨基反應時形成該共價化學鍵 二胜肽又稱二肽就是由二個胺基酸組成的蛋白質片段兩個或以上的胺基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽多個肽進行多級折叠就組成一個蛋白質分子一般將 肽歸於寡肽肽歸於多肽通常十肽以下者較具醫藥及商業實用性