香雞排 香雞排或稱大雞排炸雞排雞排是台灣常見的一種小吃為炸雞的一種通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味再以麵包粉麵粉漿或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸起鍋後再灑上胡椒鹽而成絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用有的放入前會先切開