麻醬麵 麻醬麵是以芝麻醬蠔油醬油麻油肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類芝麻醬又稱麻醬麻醬麵名稱即從芝麻醬而來麻醬麵是乾拌麵以麵和醬汁為主也會加入小黃瓜絲紅蘿蔔絲肉燥等配菜一起乾拌京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码 麻醬麵也可做為涼麵食用是許多地區夏天的麵點之一但因其中醬汁的份量較多而醬汁熱量也較高因此麻醬麵的熱量不低約有大卡 麻醬麵和炸醬麵類似都是醬汁和麵條為主不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆干此部份和麻醬麵的醬不同