番薯 番薯学名Ipomoea batatas英語Sweet potato亦稱蕃薯地瓜山芋紅薯甘薯甜薯甘藷红苕红芋番芋等注意若称为甘薯或甜薯会与甘薯 薯蓣属混淆为旋花科番薯属的一种常见多年生双子叶植物草本其蔓细长茎匍匐地面 番薯一詞也單指其块根块根无氧呼吸产生乳酸皮色发白或发红肉大多为黄白色但也有紫色紫薯除直接食用外更可以用作製糖釀酒及製備酒精