灶户 灶戶即煎鹽之人唐代始有灶戶之稱宋史食貨志凡鬻鹽之地曰亭場民曰亭戶或謂之灶戶亦稱灶丁灶戶在中國沿海普遍存在多是朝廷流放的罪人地位低下煎鹽場地稱為亭場亦可稱灶地明初朱元璋將蘇州居民遷移至淮南海濱海滨居民分为灶户和民户灶户一入灶籍不得解脱灶户除了盐田以外还有草荡耕地草荡和耕地需要缴税並設有王崗場新鎮場高港場後歸王崗場所轄中央設有两淮两浙长芦山东福建河东六个都转运盐使司 明中葉後吏治敗壞嘉靖以后山东沿海私自制盐及贩盐者增多东方之患盐人盗水矿人盗山盐之于人譬水火也官盐之法害于私贩民嗛其情是故贩者假水火以剽窃人所谓潢池之盗也灶户於萬曆時有八千七百多戶但多逃亡殆盡浙江灶丁试行摊入灶地清朝取消了军户和匠户但保留了灶籍雍正四年年山东的灶丁摊丁入地雍正六年年直隶长芦盐场的灶丁亦摊入灶地征丁银三千四百一十四两零年山東省省長孫發緒將王崗場和壽光縣官台場合併為王官場 煎鹽的成本大灶戶常聚團公煎灶民生产生活环境极其恶劣明代淮南中十场志里收入的季寅盐丁苦诗盐丁苦盐丁苦终日熬波煎淋卤明清時流行鹽丁嘆煎鹽苦煎鹽苦煎鹽日日遇陰雨雍正時兩淮煎鹽用火伏法均由場商造冊立案由巡商嵇查督辦外圍以墻有官軍把守