银鲳 银鲳学名Pampus argenteus通称白鯧白话字pehchhiuⁿ英文俗名Silver pomfret  White pomfret又名镰鲳平鱼镜鱼長林鯧車片魚燕尾鯧等为鲳科鲳属的其中一種坊间所谓的白鯧即此种魚非圓白鯧 市面上常见的鲳鱼有銀鯧華鯧灰鯧金鯧黑鯧圓白鯧等以生物學角度觀之只有銀鯧白鯧華鯧斗鯧灰鯧暗鯧是真正的鯧魚隸屬鯧科圓白鯧屬白鯧科金鯧和黑鯧則屬鰺科和鯧魚是完全不同的魚 在臺灣白鲳從清治以來就是最貴的食用魚之一臺灣人在春節最喜歡用白鲳祭天祭祖圍爐或宴客尤其近年代以來幾乎是年夜飯最受歡迎的魚是春節第一抢手鱼货造成白鯧價格居高不下近年來金鯧或黑鯧也受到台湾消费者的青睐有鱼贩用華鯧斗鯧來混充白鯧魚目混珠大發其財華鯧等級和肉質上與白鯧落差很大有斗鯧戽斗下巴長白鯧嘴圓斗鯧尾圓白鯧尾尖口诀识别 本魚在印度洋也有分布很多人認為印度洋白鯧不如臺灣海峽白鯧臺海白鯧的口感故价格稍低也有不肖商人以印度洋白鯧冒充臺海白鯧臺灣人普遍覺得印度洋白鯧肉质较粗顏色偏白每公斤价格大约新台币元臺海白鯧肉質較細顏色偏灰每公斤價格大約新台币元有些漁夫把印度洋白鯧稱為暗鯧殕色鯧火灰鯧以與臺海白鯧作區別