沖繩麵條 沖繩麵條琉球語首里中央方言うちなーすば沖繩蕎麥日語沖縄そば或稱琉球麵條是一種在琉球常見的麵條也是琉球料理中的菜色之一 雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條但琉球麵條并不使用蕎麥而用小麥的麵粉加工日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵但兩者間的不同在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性帶淺黃色有點像蘭州的拉麵和廣東麵條而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感顏色很白 琉球各地的麵條形狀各有不同沖繩本島的麵條的切成略扁的長條八重山諸島宮古群島麵條的斷面圓分別稱為八重山麵條八重山すば八重山蕎麥和宮古麵條宮古すば宮古蕎麥大東群島也有大東麵條