淀粉糖化 在酿酒和蒸馏工艺中糖化是指将碾磨后的谷物通常是混合有玉米高粱黑麦或小麦的大麦芽与水混合并将混合物加热并保持在恒定温度常见温度有和以使麦芽中的酶将淀粉分解为食糖通常为麦芽糖进而产生麦芽汁英语wort的过程