腐皮 腐皮又称豆皮乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹腐枝枝竹是煮沸豆漿表面凝固的薄膜可鮮吃或曬乾後吃是東亞地區常見的食物原料豆腐皮一词最早出现在李时珍本草纲目中李时珍说将豆浆加热时表面出现一层膜将膜取出干燥后即得豆腐皮