白云猪手 白雲豬手是不加醬油等有色的材料的滷水豬手 相傳源於廣州白雲山昔日山上有一座寺院有一天長老下山化緣寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了一隻豬肘子長老回來小沙彌怕被怪責犯戒便把肘子丟到山水裡去後來有個樵夫發現了帶回家中用糖鹽醋烹製發覺食味酸甜爽口因此製法就傳開來了白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程據說是因為白雲山水含豐富礦物質故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製 同類製法的食品有白雲鳳爪但根據人民日報年月日報導廣州市人大常委會審議通過的廣州市白雲山風景名勝區保護條例修訂草案規定景區內全面禁止抽取地下水和取用地表水將對豬手等小吃製作造成影響