鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼是用鸡蛋面粉制作的一道小吃它是源于河南信阳的特色传统名点深受当地居民喜爱把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内继续煎烙后烤制而成饼皮酥脆蛋鲜香鸡蛋灌饼也算一种早餐有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎是河南地区的特色小吃之一