地沟油 地沟油又称馊水油或坑渠油是指從废弃食物或殘渣中提煉出來的油包括回鍋油萬年油等廢棄食用油許多油品業者從餐館飯店等回收已經使用過的廢棄油進行重新加工處理將地溝油當食用油引起輿論關注年根據中國大陸專家估計這種食用油占全中國大陸餐飲業市場十分之一以上當中包括街邊攤檔和高級餐館用於製造各式食物如便當店炸雞腿炸薯條等等消費者不知道烹煮這些食物的食油有毒醫生表示地溝油含有微生物鉛苯並芘黃麴毒素等物質尤其苯並芘和黄麴毒素長期暴露恐有致癌風險