咯摊 咯摊 是中餐的一种以猪骨汤作底加入猪肉或牛肉猪肠猪血蔬菜蛋肠等食材煮熟后捞出配以米饭等主食的火锅发源于中国泉州市永春县并在该县及临近地区流行