清汤 清汤是最简单的汤成品清澈不含不溶解的固体成分清汤多被用于进一步烹调其他汤或菜肴 中国菜中的素清汤用豆芽萝卜芹菜香菇等成分製做西餐中的清湯傳統上以骨頭熬製亦有用芹菜胡萝卜蘑菇韭蔥leek类似葱欧洲防风parsnip类似萝卜等製作而成的素清汤