盖浇饭 蓋澆飯簡稱蓋飯是常见的米饭料理做法和中国北方的打鹵麵有异曲同工之妙就是在米饭上浇入菜滷做成一人份量的飯不用碟碗齐上以供客人迅速進食省去挾菜麻煩是大众方便食品也是中式及日式快餐常見的食品 蓋澆飯可使用各种鹵菜一般汁较浓多卤的口味和做法也有地域的差别有勾芡的蓋澆飯則另稱為燴飯在粵港澳通常用碟子盛載因此稱為碟頭飯在日本蓋澆飯多以大碗盛裝別稱為丼物蓋澆飯常在一些小餐館路邊攤中式和日式速食店供應在香港一般碟頭飯餐會附有飲品凍飲一般加收元及或餐湯例湯