涮涮鍋 涮涮鍋日语しゃぶしゃぶ shabushabu是一種日式火鍋只使用清水加海帶作為湯底以汆燙薄切和牛片蘸上日本的柚子醋食用味道微酸清爽 涮涮鍋在台灣也相當盛行於台灣日治時代開始從日本本土流入台灣的酒家與日本原版相比口味有清淡的也有濃稠的可以用梅花豬和羔羊肉代替原本的牛肉現在鍋會提供各國的調味料和湯底甚至開發出一人用的小鍋顧客可以按照自己的喜好自由搭配並且會配備無限量供應的冰淇淋和飲料涮涮鍋的湯採用昆布柴魚或豬骨熬成呈現微微白色的透明狀在鍋裡也可事先投入各類的蔬菜菇類豆腐等植物係食材煮熟與其它火鍋對比的話涮涮鍋對腸胃會比較輕盈無負擔