曼切戈奶酪 曼切戈奶酪德語queso manchego產自西班牙的拉曼恰小說人物唐吉訶德的故鄉曼切戈奶酪被製成鼓狀芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋而芝士的四周亦留下了蘆葦草包扎時留下的鋸齒花紋成熟的曼切戈奶酪表面都會有一層綠色到黑色的霉菌但這些霉菌並不會影響食用只要在食用前擦掉這些霉菌即可