壳聚糖 壳聚糖英語chitosan又名几丁聚糖是一種線性多醣當中由氨基葡萄糖脫乙酰單位和N乙酰葡糖胺乙酰單位隨機分佈並透過β糖苷键組合而成 由於甲殼質chitin有多個異名如幾丁質或殼多糖等因此由甲殼質經脫乙酰化作用製備的壳聚糖也有多個異名包括幾丁胺醣甲聚糖脱乙酰壳多糖脱乙酰几丁质聚氨基葡萄糖聚葡萄胺糖等 它有廣泛的商業和生物醫學用途在生醫材料上的相關應用研究非常多目前認為其具有良好的生物相容性無生物毒性當作生醫材料的骨架是非常好的選擇