牛筋 牛筋又名牛蹄筋是指牛的肌腱牛筋中含有大量膠原蛋白 牛筋是亞洲部分地區菲律宾中国日本韩国印度尼西亚泰国老挝柬埔寨和越南的一種牛肉食材在粵菜中牛筋通常與牛腩一齊炆而且這道菜被稱作牛筋腩