匀酒 匀酒是贵州都匀出产的一种以高粱稻谷小麦绿豆甜荞麦等作为原料酱头浓尾的兼香型白酒年代末都匀有七八家酒坊其中四五家出产三花酒类的米香型白酒其余出产玉米酒不产高端白酒为填补此市场空白当地乡绅张瑞微家开的都匀福利酒厂在至年间试酿高端白酒于年小量投产产品被当地消费者称为匀茅但其生产工艺为小曲加一百余味中药酿酒产品为兼香型和酱香型茅台相差甚巨年上半年为解决汽油短缺政府合并数家私营酒坊成立都匀酒厂的前身独山专区酒精厂生产度酒精作汽车燃料后因汽油短缺问题缓解酒精厂转为专产白酒由都匀专区专卖局接管厂名随之改为都匀酒厂专卖局并将都匀福利酒厂生产的匀茅工艺及香醅直接转给都匀酒厂张瑞微则转任当时都匀县城关镇工商联合会主任年月都匀酒厂量产成功先命名为新制匀酒但因酒是越陈越香后将新制二字删去定名为匀酒取代了旧名匀茅早期量产的匀酒为度销售不广只限当地后于年提高质量和酒精度数到至度后大受欢迎才畅销各地年代又推出了度低度白酒目前以酱香型和兼香型两大系列产品为主