蟹膏 蟹膏是雄蟹体内的生殖腺及其分泌物和脂肪一般为青白色半透明果冻状液体蒸煮后会变为半透明胶质 与蟹黄一样蟹膏中含有较为丰富的蛋白质磷脂等营养物质但同时也含有较多的脂肪和胆固醇因此心血管疾病患者应尽量少食 中国民间有九雌十雄的说法其中的十雄指的是农历十月是食用公蟹最佳的时期公蟹性腺发育较晚约在农历十月达到生殖期故此时蟹膏最为肥美