超高溫消毒法 超高溫消毒法英語Ultrahightemperature processingultraheat treatment簡稱UHT或ultrapasteurization是一種通過在極短時間內加溫為食物几乎滅菌的方法用C加熱秒這個溫度才能夠殺死殘留在牛奶中的芽孢最常用這種方式來消毒的是牛奶不過這種過程同樣運用於果汁奶油豆漿酸奶葡萄酒湯蜂蜜以及濃湯這種消毒法在年代被發明並於年代逐漸可行起來 和传统的罐装食品工艺相比UHT的加热时间更短能够更好地保持风味即使这样UHT处理的温度也足够造成梅納反應会改变乳品的风味和色泽 经过UHT处理的牛奶储存在无菌容器中在常温情况下有个月的保质期相比之下使用更温和的高温短时间杀菌法英语flash pasteurization C十五秒的牛奶只有两周的保质期