油饼 油饼是京津两地的早点类似油条是一种油炸食品但比油条宽成一圆饼或长方条饼状喝豆浆时可以撕开放到碗中泡着吃常见且价格低廉在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼有时会改刀加上两三刀一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖加入油锅最终出锅时一面金黄一面枣红颇具食欲因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的在北京叫做薄脆而在天津则称馃篦儿用于煎饼果子的配料 各地的油饼做法和称呼不尽相同形状风味也不一样如上述北京油饼在山东往往加葱而且非常薄大约是油条厚度的到