榨菜 榨菜是一种常见的酱腌菜最早出现于宋代发祥地大约是当时的涪州原四川省涪陵市现重庆市涪陵区后流传于浙江嘉兴萧山广东四会湖南湘潭等地榨菜可以作为炒菜中的配料也可以直接食用特别是在早餐中和粥或麵搭配食用榨菜的原料是茎瘤芥儿菜拳头大小经高压压榨制作而成排出多余水分以达至爽口弹牙因而得名榨菜食用时一般都将它切成丝比较著名的榨菜产地是重庆涪陵浙江海宁等 榨菜在日本也受到歡迎 榨菜含蛋白質胡蘿蔔素膳食纖維礦物質谷氨酸天門冬氨酸等種游離胺基酸