鹿花菌 鹿花菌學名Gyromitra esculenta又名鹿花蕈或河豚菌是鹿花菌屬下的假羊肚菌分佈在歐洲及北美洲它們生長在針葉林的沙質土壤於春天及初夏長成子囊果的菌蓋為深褐色呈不規則的腦狀高厘米及闊厘米蕈柄長厘米及是白色的 吃下鹿花菌是可以致命的但在斯堪地那維亞東歐及北美洲的五大湖地區鹿花菌是一種著名的美食在西班牙是禁止售賣鹿花菌而在芬蘭卻在有足夠的警告及指示下則是可以出售的它們可以作為西式蛋餅或湯的材料或是可以嫩煎來吃 一般在處理鹿花菌前會將之煮成半熟但研究發現這個方法並不能確保安全食用鹿花菌內含的鹿花菌素水解後會成為有毒的一甲基肼一甲基肼會影響肝臟中央神經系統及腎臟中毒的徵狀包括在食用後幾小時出現嘔吐及腹瀉接著是頭昏昏睡及頭痛嚴重的可以導致譫妄及昏迷日後可能會死亡