谷物 穀物主要指禾本科粮食作物及其种子包括大米小麦玉米小米以及其他雜穀如高粱野米燕麦薏仁米等其所含营养物质主要为糖类主要是淀粉其次是蛋白质是許多地区人民的传统糧食 在一些发展中国家日常食物主要是以大米小麦玉米小米為主在已開發國家谷物消耗量較少但仍然是食物中不可少的一部份 有些非禾本科植物的種子也像谷物一樣可以作為糧食像藜麥及蕎麥這類的種子稱為準穀物或假穀物