蚵仔麵線 蚵仔麵線臺灣話ôá mīsòaⁿ是一種風行於臺灣的麵食小吃是以麵線製成的湯麵依據加入配料有不同稱呼除蚵仔之外常見還有大腸麵線tōatng mīsòaⁿ滷好的豬大腸厦门鹿港北港與泉州稱為麵線糊另外亦有人稱為麵線羹或麵線焿 一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度拌太白粉時也必須注意蚵的完整性豬大腸滷製的過程與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵在顧客購買蚵仔麵線時商家通常會問要不要加辣有些商家是以辣椒醬聞名此外也可多加烏醋蒜末芫荽等調味