火上锅 火上锅法語Potaufeu法语发音pɔto fø 又翻譯為燉菜鍋蔬菜燉牛肉是一种集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜因為其製作方式簡單而且營養均衡而受搭配法國不同阶层人士的欢迎 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤用微火长时间慢炖即可该道菜有很多不同的变种故其作法并没有一种菜谱式的定式火上锅常被看做是具有乡土气息的但因为其制作需要大量的肉类所以在旧时也算得上是一笔不小的开销