面条 麵或麵条是用穀物如小麥玉米稻米豆类如綠豆堅果如橡子或根如番薯葛根茎如洋芋榆皮制成的粉加水和成麵团然後通過压切或者搓拉捏等各種手段制成的線狀条状或長片状的食品可经煮炒烩炸等烹調方式食用以稻米綠豆洋芋等為原料的麵條通常稱為粉 关于麵条的最早文字记录在中国东汉时期年時中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省的喇家遗址中发现了距今年以上历史的麵条长厘米宽厘米由粟制成根據最早的史料及实物佐证因此通常認為面起源于中国新石器時代