薑蔥蓉 薑蔥蓉簡稱薑茸在台灣又稱蔥油是一種粵菜及調味料主要材料是薑蔥食鹽及食油薑茸的製作並不複雜先把薑剁成茸製作薑汁再加上已切幼的葱段然後按個人喜好調整食鹽量最後在材料澆上已燒滾的食油港式白切雞常以薑茸作為佐料一起食用而且薑茸通常是用新鮮薑和蔥現做的喜歡薑茸的人甚至會將薑茸淋在白切雞上或者亦可直接把蔥油材料鋪在已烹調好的雞或魚等肉類上再直接澆上燒熱的食油比如臺灣菜當中常見的家常菜蔥油雞 薑蔥蓉可以加入白飯增加風味但薑蔥蓉是多油及高鈉的調味料並不適合經常進食由於有部分人並不喜歡在飯菜加入薑茸食客可在購買燒味食品的時候要求走薑茸通知店方不要在食物加入薑茸過往薑茸常被食店直接加入燒味食品中但現在香港有不少快餐店會都把薑茸分開盛放以便顧客可以依個人喜好加入薑茸