可可粉 可可粉英語Cocoa Powder是可可饼作为最终产品出售的固体粉末形式可可饼英語Cocoa Solids是从经过烘烤的可可豆研磨成液态的可可液中提取可可脂后剩余的成分而被提取出来的可可脂占可可豆重量的至赋予巧克力特有的熔化特性 可可粉含有黄烷醇抗氧化剂如果将可可进行减酸碱化处理其含量会减少可可中的黄酮类化合物对健康有益