煎饼馃子 煎饼馃子常作煎饼果子又称天津煎饼是一种起源于天津的风味小吃煎饼馃子的确切起源已无从考证但被认为与天津码头文化密切相关其最早见诸现代报刊是年月日的天津大公报副刊年月煎饼馃子制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录 煎饼馃子在制作上以绿豆面为主的杂粮面糊摊製的薄饼再於餅上打入雞蛋攤開涂抹甜面酱腐乳辣椒等酱料後捲起再裹入油条又稱馃子馃篦薄片狀馃子等食材及調料作成的街头小吃其特点是煎饼柔软而清香馃子油润而略咸馃箅脆香在天津地区最初作为夜宵但现在主要作为早餐食用是天津市具有当地代表性且备受欢迎的风味小吃 目前煎饼馃子在起源地天津最为流行在中国各地乃至世界多地有销售其中多数为各地改良后的制作方法但无论采用传统制作工艺或改良工艺皆常见以天津煎饼馃子的招牌招徕顾客