預製菜 预制菜是一种在食品工厂里通过预选调制等各类工艺经过加工过程生产的食物半成品或成品预制菜通常以一种或多种农类畜类禽类以及水产品为主要原料辅以调味料等辅料含食品添加剂等在工厂内经流水作业洗好切好完成预加工预烹调和预包装后制成食物在冷链条件下辅以防腐剂等手段贮存或运送至消费者或餐饮加工者后者便可通过加热或按照预制菜内的料包组合进行简单的烹饪后直接食用 典型的预制菜可分为四大类即食食品开袋即食即热食品需用热水浸泡或微波炉等加热手段即烹食品开袋后经简单烹调后便可食用即配食品仅完成初步加工需自行进行调味烹饪 年月日中华人民共和国教育部负责人表示鉴于预制菜没有统一监管机制对预制菜进校园持十分审慎态度不提倡进入校园推广年月日国家市场监管总局教育部工业和信息化部农业农村部商务部国家卫生健康委等部门联合印发关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知规定预制菜不添加防腐剂