蒸馏 蒸馏英語DistillationDistilled法語distillation是一种热力学的分离工艺它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同使低沸点组分蒸发再冷凝以分离整个组分的单元操作过程是蒸发和冷凝两种单元操作的联合蒸餾可以清除絕大部分雜質和殺死微生物与其它的分离手段如萃取吸附等相比它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂从而保证不会引入新的杂质 蒸馏有許多的應用例如 將製酒用材料發酵英语Fermentation food後用蒸馏方式製作含有高乙醇含量的蒸馏酒或其他有商業價值的發酵製品 海水淡化傳統上會用蒸馏來進行利用液體在沸點時產生蒸氣的原理把海水中的水分轉變為蒸氣把水分子和鹽分分離再使水分子凝固後就可製得淡水是有效的作法 在石油產業中原油穩定oil stabilization是一種減少原油蒸氣壓的分餾方式使原油的儲存及運輸可以安全也減少原油中揮發到大氣中的揮發性碳氫化合物在煉油廠的中游操作中分馏是將石油轉換為燃料及原材料的主要单元操作類別之一 低温物理学中的蒸馏可以分离空气產生的產物為工業應用的氧氮及氩 化学工业中許多化学合成的產物會用蒸馏方式和其他物質可能是其他產物雜質或是未反應的反應物分離