陽春麵 陽春麵又稱光麵或清湯麵白湯麵和上海麵是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵常見於台灣與江苏上海便宜簡便是受歡迎的主因煮法沒有規限細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用通常僅以豬油醬油調味 陽春一詞的由來據辞海釋農曆十月為小陽春市井隱語逐以陽春代表十明人所著五雜俎天中云即天地之光四月多寒而十月多暖有桃李生華者俗謂之小陽春據此可見農曆十月的別稱為小陽春故又更進一步地引申陽春為十數之意而陽春麵剛上市之時價格正好是十分錢一碗好事者遂將這十分錢一碗的光麵冠以陽春麵美名取其十分錢與農曆十月皆為十數之故 另一種使用餃子代替麵條再加上蝦米皮的料理稱為陽春湯餃