蛋白质代谢 蛋白质代谢 英語Protein metabolism 是指负责蛋白质和氨基酸合成合成代谢以及蛋白质分解代谢的各种生物化学过程 蛋白质合成的步骤包括转录翻译和翻译后修饰在转录过程中RNA聚合酶转录细胞中 DNA 的编码区产生 RNA 序列特别是信使RNA mRNA该 mRNA 序列包含密码子 个核苷酸长的片段编码特定氨基酸核糖体将密码子翻译成各自的氨基酸 在人类中非必需氨基酸是由主要代谢途径如柠檬酸循环中的中间体合成的 必需氨基酸必须被消耗并在其他生物体中制造氨基酸通过肽键连接起来形成多肽链然后该多肽链经过翻译后修饰有时与其他多肽链连接形成具有完全功能的蛋白质 膳食蛋白质首先被胃肠道中的各种酶和盐酸分解成单个氨基酸这些氨基酸被吸收到血液中然后被输送到肝脏再输送到身体的其他部位吸收的氨基酸通常用于制造功能性蛋白质但也可能用于产生能量 它们也可以转化为葡萄糖 然后这种葡萄糖可以转化为甘油三酯并储存在脂肪细胞中 蛋白质可以被称为肽酶的酶分解也可以因变性而分解蛋白质可以在不适合其生长的环境条件下变性