燉蛋 燉蛋是一類燉製而成的蛋類食品是把蛋和其他材料混合再隔水燉製而成有甜品或鹹小吃兩種可以指 甜食 中式甜燉蛋是使用雞蛋蛋白及蛋黃牛奶及糖燉製而成冷食熱食皆宜 法國的焦糖燉蛋焦糖烤布蕾雖然稱為燉蛋但它是以烤的方法製成並非燉蛋 鹹食有时实际上是蒸煮 中国的鹹燉蛋稱為蒸蛋 日本的鹹燉蛋稱為茶碗蒸 朝鮮半島的鹹燉蛋稱為雞卵蒸朝鲜语계란찜