食品科学与工程 食品科学与工程屬於工学其门类為轻工纺织食品类 其培养目标為培养具有化学生物学食品工程和食品技术知识能在食品领域内从事食品生产技术管理品质控制产品开发科学研究工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才其培养要求学生主要学习化学生物学和食品工程学的基本理论和基本知识受到食品生产技术管理食品工程设计和科学研究等方面的基本训练具有食品保藏加工和资源综合利用方面的基本能力 毕业生应获得以下几方面的知识和能力 掌握生物化学食品化学微生物学的基本理论与实验技术 掌握食品分析检测的方法 具有工艺设计设备选用食品生产管理和技术经济分析的能力 熟悉食品工业发展的方针政策和法规 了解食品储运加工保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态 掌握文献检索资料查询的基本方法具有初步的科学研究和实际工作能力 主干学科化学生物学食品科学与工程学