毛豆 毛豆即未成熟且呈青绿色作为蔬菜食用的大豆因全株的鮮莢達飽滿時豆莢呈綠色帶有茸毛故名毛豆又稱菜用大豆日本稱為枝豆英文名有vegetable soybeangreen soybean或edamame或edamame bean 毛豆和大豆為同一種植物毛豆是八分成熟的大豆只是採收期不同待毛豆成熟後就會脫水變小變硬成為大豆 因為沒有限定大豆種子是哪一品系黃大豆青大豆茶大豆黑大豆皆可所以毛豆種皮顏色可分為黃綠棕黑等種 毛豆豆荚和豌豆同形但是比较硬通常只食用豆子而不食用豆莢而且外皮有很多细毛个豆荚內通常有到颗豆子但也不難發現只有個豆子或個豆子以上的豆莢 毛豆营养价值高多吃有益健康