浓香型白酒 浓香型白酒指以中国三大名酒茅五剑中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒是中国历史悠久的传统酒种是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上近年来已接近八成其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主舒适的复合香气浓香型可再进一步细分为三个流派 西部浓香型以四川为代表又称川派浓香型包括四川和贵州所产的浓香型白酒其香型为浓中带有陈味或酱味 南方浓香型又称江淮派纯浓派或淡雅浓香派浓香型其香型中的陈味或酱味不及川派浓香型所以气产品的曲香粮香和窖香均不如川派白酒强烈但其油陈味豌豆发酵味则比川派白酒突出 北方浓香型香型介于江淮派和川派之间其产品窖香强于江淮派产品但弱于川派产品