油蔥粿 油蔥粿又稱九層炊是台灣常見的稻米食品外觀與蘿蔔糕有幾分相似但使用材料與製作方式皆略有不同 油蔥粿使用的米漿為係將在來米蓬萊米磨成粉加上適量的太白粉與水調製而成製作時先將容器內側抹上沙拉油淋上一層米漿後置入蒸籠加蓋蒸熱數分鐘讓米漿凝結開蓋撒上油蔥配料後重新淋上一層米漿再加蓋蒸熱重覆蒸米漿撒油蔥的動作數回後才算製作完成由於米漿與油蔥是一層一層地蒸煮所以才稱為九層炊以表示其製作過程之繁複 傳統的食用方式是切塊後沾點加上香菜的醬油近年來亦頗多沾甜辣醬食用者由於油蔥粿是一層又一層用細火慢蒸而成吃起來既有香氣又富有彈性為頗受歡迎的點心