雪紡切 雪紡切法語Chiffonade是一種源於法國的切片技術Chiffonade在法語中意為小條帶來源自該技術可將葉子精細切割成小條帶狀 雪紡切適用於菠菜酸模莙薘菜羅勒等綠葉蔬菜或香草將葉子堆疊滾成條狀後垂直切割使葉片呈現細長捲曲狀除此之外該技術也可用於薄餅或煎蛋捲但不適用於葉片過小狹窄或形狀不規則的蔬菜或香草如芫荽香芹麝香草或迷迭香