瑞典鹽醃鯡魚 瑞典鹽醃鯡魚瑞典語surströmming发音sʉːʂtrœmːɪŋ是一種將鯡魚混合鹽巴放於罐中醃漬發酵的瑞典食品盛行于瑞典北部以帶有強烈異味為其特徵其名稱中sur意為酸味的strömming意為大西洋鯡 其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化以用來節省珍貴的鹽巴費用另有傳說是過去有漁民在捕獲鯡魚時發現船上的鹽巴用完時將剩餘快腐壞的魚塞進桶內發酵後直接帶到港口販售後續漁民重回此港口時得知當地人對當時發酵的魚反應良好便開始自行嘗試製作進而產生了往後的鹽醃鯡魚