貓耳菊 貓耳菊學名Hypochaeris radicata又名貓兒菊貓葉菊貓耳葉菊假蒲公英猫儿菊日本名為豚菜是一種多年生的草本植物一般在草地上發現貓耳菊是歐洲的原生植物但亦透過人工引入到美洲日本澳大利亞及紐西蘭台灣以台中福壽山農場七月的貓耳菊花海為最壯觀由於外形與蒲公英很相似所以在英語地區又名假蒲公英 貓耳菊整棵都可食用不過一般都只吃葉和根葉的味道清淡可以生吃用來拌沙律炒或蒸煮由於老耳比較靭和多纖維一般只食用嫩葉有些品種的葉有苦味但並不常見另外根部一般會焙乾被用作咖啡的替代品