文昌雞 文昌雞又名蔡氏雞是廣東八大優良雞種之一最早見於清代亦為菜名是海南四大名菜之一因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名傳統文昌雞的外型總括為三小兩短即頭小頸小腳小頸短腳短文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別在於當地人就地取材使用椰子來餵雞 烹煮文昌雞的正宗方法是把整隻雞隔水清蒸待雞隻涼後切件配海南雞醬食用