酵母抽提物 酵母抽提物英語Yeast extract又稱酵母萃取物酵母抽出物等是濃縮的酵母菌細胞內容物去除細胞壁市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末酵母萃取物可用作營養添加物含有大量的蛋白質胺基酸維生素 B 群酵母萃取物也可以用作調味料它帶有強烈的鮮味像高湯酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料 馬麥醬維吉麥以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物