谷氨酰胺 麩醯胺酸英語Glutamine縮寫 Gln符號 Q又稱左旋麩醯胺酸Levoglutamide是一種非必需胺基酸与条件必需氨基酸且是唯一一種可直接通過腦血管障壁BBB的胺基酸在人體中儲存於骨骼肌或血液中在人血中谷氨酰胺是含量最丰富的游离氨基酸 當受傷或患病時人体就可能需要藉由攝取含谷氨酰胺的食物來獲得足夠的量故称条件必需氨基酸肠道激活免疫细胞肾细胞以及癌细胞消耗最多谷氨酰胺生物体通过穀氨酰胺合成酶催化穀氨酸和铵盐反应生成穀氨酰胺 对应的密码子CAA 或者 CAG