半乳甘露聚醣 半乳甘露聚醣Galactomannan簡寫GM或稱半乳糖甘露聚糖是一種包含了甘露醣骨幹與半乳醣旁基的多醣更準確的一點來說半乳甘露聚醣是直線狀連結的βD型甘露醣linked betaDmannopyranose 骨幹於它們連接點連接到αD型半乳醣alphaDgalactose的多醣即連結的αD型吡喃半乳醣linked alphaDgalactopyranose部分的植物與真菌都含有半乳甘露聚醣的成分 依照甘露醣與半乳醣的比值將半乳甘露聚醣種類按比值由小至大排列 胡蘆巴膠甘露醣比半乳醣大約一比一 關華豆膠guar gum甘露醣比半乳醣大約二比一 塔拉膠tara gum甘露醣比半乳醣大約三比一 刺槐豆膠英语Locust bean gumlocust bean gumLBG或角豆膠carob gum甘露醣比半乳醣大約四比一 半乳甘露聚醣經常被使用在食物產品中用來增加其水相的黏度也可以當做食品的安定劑使用另外半乳甘露聚醣還有被使用在醫藥與美容之中