齋滷味 齋滷味齋鹵味是一種素食一般有酸齋酸甜齋豉油蠔油齋和咖哩齋的口味外形造成齋雞齋鮑魚齋叉燒及齋鴨腎等不同的質感和形態其實這些滷味的主要成份皆是麵筋配合不同的醬汁所做成 酸齋的紅色往往是使用人工合成的食用色素E亦稱日落黃豉油齋和咖哩齋則可能加入E即是谷氨酸鹽增味劑日落黃在挪威和芬蘭已經被禁止使用亦有組織催促美國食品藥品監督管理局US Food and Drug AdministrationFDA禁止日落黃的使用因為該物質可能對兒童的行為及專注力有不良影響 齋滷味在香港的傳統素食餐館都有供應市民也會外賣回家佐膳但是必須注意不能讓這類食物在室溫下長時間擺放否則會滋生細菌導致細菌性食物中毒