鹰嘴豆 鹰嘴豆学名Cicer arietinum又名馬豆桃尔豆鸡心豆雞豆等原产自东南土耳其逐渐驯化扩展至黎凡特地区目前是地中海中东印度菜系的主要成分而于  年印度占全球鹰嘴豆产量的 在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍此食材時常出現在小說裡面也是维吾尔医常用药材因其形狀奇特尖如鹰嘴故得鷹嘴豆之名 鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉易于吸收消化是婴儿和老年人的营养食品鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆籽粒可做利尿剂催奶剂可治疗失眠预防皮肤病和防治胆病淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业