檸檬酸 柠檬酸英語Citric Acid化學式為CHO是一种包括個羧基RCOOH基團的無色弱有機酸柠檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑也是食物和饮料中的酸味添加劑在生物化学中它是檸檬酸循環的重要中间产物因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用此外它也是一种对环境无害的清洁剂 許多蔬果都含有檸檬酸尤其柑橘屬水果通常含有大量檸檬酸例如柠檬和青柠其干燥後檸檬酸含量可达在果汁中的含量大约为gL在柑橘属水果中柠檬酸的含量介于橙和葡萄柚的 molL和柠檬萊姆的 molL之间來源請求这个含量随着不同的栽培品種和植物的生长情况而有所变化