鮪屬 鮪屬學名Thunnus又名鲔屬是金槍魚族該族統稱為鮪魚下屬之一的海洋生物在英語中該屬物種也被統稱為真鮪魚true tuna real tuna本屬有個品種其中多數品種體積巨大最大的體長達米重達至公斤而最小的品種只有公斤重本屬當中的鮪魚繁殖能力很强一條公斤重雌魚每年可產卵萬粒之多但是因為成長速度慢魚群總數量在濫捕中持續下降從前有捕捉過三四十歲的大體型鮪魚但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少 本屬鮪魚的肉色為紅色這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致有些鮪魚例如藍鰭鮪T thynnusT maccoyiiT orientalis可以利用泳肌的代謝使體內血液的溫度高於外界的水溫這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍从而能夠生存在溫度較低的深海水域同時高體溫能保證游泳速度快瞬時速度可達每小時公里平均速度約每小時至公里分布在印度洋太平洋中部與大西洋中部屬於热带亚热带大洋性鱼鮪魚的游程很遠過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚 本屬鮪魚是一種很受歡迎的海產經濟價值高由於各國政策活動及漁民們的過度捕撈已對牠們的种群数量造成威脅其中藍鰭鮪的數量已經下跌此外它們的個體單位重量也不斷下跌因此國際間開始管制鮪魚的捕撈但成效相當有限目前圈養鮪魚還未商轉雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成但孵育長大中會吃掉體型過小的同類很難確保中間育成生存率而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料來源還是沙丁魚章魚等較為昂貴的肉類加之飼養要年以上的時間並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段