煨 煨是一种烹调手法有湯煨和炭煨之分 湯煨 將食材放進燒滾的湯中以中火慢慢煮熟目的是令食材致軟和吸收湯汁 炭煨 食材與炭火相隔一層泥土或灰煨熟