抽薹 抽薹英語bolting是指某些具有基部簇生叶的植物产生花茎的过程或时期此花茎往往由节间迅速伸长的茎和花序梗构成如菜薹莴苣或者仅由伸长的花序梗构成如剑麻芦荟若花序梗直接从地表抽出则称为花莛如蒜薹韭薹植株长出花茎一般都是在营养生长到一定阶段后在適合的温度及日照下转变到生殖生长通过花芽分化花茎从叶簇中迅速伸长植株抽高接着开花而一阵低温可使植株提早抽薹来不及收成 抽薹的植株会将养分资源从产生人类可食用部分的叶或根转用到了花茎长成使需要收获营养器官的作物的风味和质地产生变化甚至枯萎造成低质量的收成以白菜为例通常需冬天低温刺激才能自叶簇中抽出花茎进而开花所以对于这种以采收叶子为主的蔬菜而言最好是抽薹前就收成食用口感较佳 容易抽薹的作物包括莴苣罗勒甜菜蕓薹屬白菜甘蓝油菜菠菜芹菜洋葱和韭菜但此花茎亦可采来当蔬菜食用例如蒜薹韭薹