糙皮病 糙皮病又称癞皮病英語pellagra是一种維生素缺乏症主要诱因是缺乏维生素B烟酸和蛋白质特别是含必需氨基酸色氨酸的蛋白质色氨酸能被转化为烟酸大约mg色氨酸能被转化成mg烟酸过程中需要维生素BB和B的参与因此色氨酸含量丰富但不含烟酸的食物比如牛奶也能有效预防糙皮病然而如果通过食物摄入的色氨酸全部被用于蛋白质合成则仍有可能引起糙皮病 糙皮病是一种地区性流行病主要发生于非洲墨西哥印度尼西亚以及中国在较发达的地区糙皮病患者一般是贫穷酗酒的无家可归者或者是拒绝进食的精神病患者 色氨酸是一种必需氨基酸在黄豆肉类禽类鱼类以及蛋类中含量丰富 亮氨酸与糙皮病是否存在一定的关系目前尚不清楚