代可可脂 代可可脂英文Cocoa Butter Replacer简称CBR是一種用以代替可可脂製作巧克力和可可粉的混淆品透過以較廉宜的植物油提煉而成的人造食用油來替代可可脂內的部份脂肪成份現時很多代可可脂都是由棕仁油取得的棕仁硬油脂再經特殊氫化精煉而成 由於天然可可脂以可可豆提煉成本高昂加上其熔點約為攝氏度在常溫下不容易保存所以一些巧克力製造商會添加些代可可脂來減低成本以及提高凝固程度然而因為熔點較高雖然較易保存但較難在口腔融化加上味道也不及天然可可脂因此較不受歡迎 不仅如此因为代可可脂的制作工艺与化学成分使得食用代可可脂的人群易肥胖及患病尤其是若含有反式脂肪健康風險更高