中性蛋白酶 中性蛋白酶Neutral protease是一类最适作用pH位于之间分子量为等电点为其作用条件温和根据来源可分为霉菌中性蛋白酶细菌中性蛋白酶等 中性蛋白酶是最早发现并广泛应用于工业化生产的蛋白酶制剂可用于焙烤食品工业中阿斯巴甜的合成蛋白水解物苦昧的去除大米深加工领域以及医药治疗等领域目前国内外关于中性蛋白酶的研究也相当多