菱角汤 (清真菜) 菱角汤即是牛肉馅的云吞多见于回民的清真餐馆通常以鸡汤作为汤底以紫菜虾皮儿胡椒面盐为佐料做法是将牛肉馅云吞先放入煮开的鸡汤煮熟通常还会飞入打散的鸡蛋以增加鲜味然后冲入准备好的放有紫菜虾皮儿胡椒面盐等佐料的碗中 菱角汤一般是作为早餐食用配上烧饼或油条味道更加