波洛尼亚香肠 波洛尼亚香肠英語Bologna sausageBaloney发源于意大利的博洛尼亚是摩德代拉香肠的一个变种跟前者外形相似都是由精细猪肉馅制成的而其中又夹杂了肥肉块除了猪肉以外也有鸡肉火鸡肉牛肉鹿肉或者大豆蛋白制成的波洛尼亚香肠传统上必需的调味料包括黑胡椒肉豆蔻多香果旱芹芫荽以及香桃木果在美国政府规定波洛尼亚香肠中不得含有大块的肥肉所有的材料都必需绞碎