類澱粉蛋白 類澱粉蛋白英語amyloid又稱淀粉样物质淀粉样蛋白簡稱類澱粉是一種不可溶的纖維性蛋白質在器官中不正常的堆積會造成類澱粉沉積症amyloidosis在許多神經性疾病如阿茲海默症帕金森氏症中都可以觀察到神經系統中出現大量類澱粉蛋白的累積沉澱許多學者相信它可能導致腦部或其他器官退化或功能障礙