麻什 麻什也被称作麻食麻什子在元代时称作秃秃麻失是中国西北地区地區常見的面食 形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩中间略薄边缘翘起 在关中地区往往是一锅煮饭菜汤在同一鍋者成 麻什的做法是将和好的面撮成细条后用手揪成指甲盖大小的面疙瘩放在案板上用大拇指搓成的 撮好的麻什放入锅中煮烩入事先炒好的菜有切成麻什大小丁狀的土豆豆角豆腐西红柿青菜等