酱汁肉 酱汁肉又名酒焖汁肉是江苏苏州的地方特色卤菜有余年的历史每年春季供应与荷叶粉蒸肉扣肉酱方并称为苏州一年里的四块肉 酱汁肉采用猪五花肋条肉切为大块洗净焯水后用老卤烧制三小时余其间还要添加红曲米及白糖以形成红艳色泽成品具有酥而不烂入口即化的特点在苏州酱汁肉以老字号陆稿荐所制最为知名