卡累利阿炖肉 卡累利阿炖肉芬蘭語karjalanpaisti是芬兰卡累利阿人的传统菜肴最初的叫法就是炖肉芬蘭語paisti或者更进一步称为砂锅炖肉芬蘭語ruukkupaisti烤炉炖肉芬蘭語uunipaisti或壁炉肉芬蘭語pätsiliha当二战结束后卡累利阿人被迫从割让给苏联的领土中迁徙至芬兰其他地区后该菜肴开始冠上了卡累利阿的前缀 卡累利阿炖肉里放有切成方块的肉块在更精致的版本中有多种肉类如猪肉牛肉和羊肉其他调料包括水洋葱盐胡椒和月桂叶除了较常见的做法外还有各式变样的做法原料中还可使用如肝脏和肾脏等内脏或者各种根茎土豆和胡萝卜其他谷物或豆类主要是蚕豆也可以添加通常和卡累利阿炖肉一起吃的配菜是煮过的土豆或土豆泥骨髓给该菜肴带来更多的味道因此最好放一些骨头一起炖 炖的过程中关键要求是低温低于摄氏度和炖的时间要长最好是炖一整夜但有的菜谱里为了防止微生物的产生建议用高一点的温度 当年代被迫回迁芬兰的卡累利阿人开始举办村庄或家族聚会后卡累利阿炖肉开始在芬兰得到推广和喜爱 年芬兰晚报的读者投票把卡累利阿炖肉推选为芬兰国肴年芬兰饮食文化推广基金会农林业产家协会和芬兰农林部举办的国肴投票中卡累利阿炖肉排在黑麦面包之后的第二名