乳糖 乳糖英語Lactose是一种雙醣由一分子βD半乳糖和一分子βD葡萄糖在β位形成糖苷键相连分子式CHOJmol立體圖 页面存档备份存于互联网档案馆莫耳质量克有两种端基异构体α乳糖和β乳糖在水溶液中可互相转化α乳糖很容易结合一分子結晶水该化合物是白色水溶性非吸湿性固体具有温和的甜味它被用于食品工业 甜度是蔗糖的约五分之一乳中的固体成分为乳糖幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖哺乳動物成年後体内乳糖酶的活性大大降低故饮用乳类可产生腹泻腹胀等症状称为乳糖不耐症 成年動物若長期持續飲用乳品初期以少量多次慢飲為宜也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量雖活性和數量不如幼兒時期但仍能有效幫助分解乳糖來源請求