香蜂花 香蜂花學名Melissa officinalis又名檸檬香草英語lemon balm柠檬香蜂草是唇形科蜜蜂花屬的一个種多年生草本株高約cm原產中東溫帶地區隨後遍及亞洲及地中海國家目前廣泛植於於歐洲中亞和北美地區學名中的Melissa在希臘文中為蜜蜂之意古希臘羅馬人認為香蜂花為月亮與狩獵女神阿耳忒彌斯黛安娜之化身將其視為重要植物栽培於寺廟周圍吸引蜂群製造蜂蜜作為糖份來源 香蜂花根系雖短但地下莖分佈極廣地上部的莖桿呈方形分枝性強極易叢生具寬卵型或心形圓鋸齒或鋸齒葉片葉對生莖及葉密布細絨毛植株強健栽培管理極為容易性喜濕潤土壤具有耐熱和耐水特性日照或半遮陰栽培均可土壤適應性廣 香蜂花常出現於歐美神話及史籍中著名的西洋藥草師 Paracelsus在其藥典中即有記述歐美以香蜂花為原料的加爾慕羅水Carmelite water迄今仍為法國人夏日之飲料將乾燥香蜂花葉片煮成之茶飲即為著名Melissa Tea被當作感冒時解熱之用品 香蜂花叶中含有的羟基肉桂酸衍生物特别是迷迭香酸Labiatengerbstoffe绿原酸咖啡酸和精油含有在品种高达 其主要成分是柠檬醛 作为混合物香叶醛和橙花醛  香茅醛 和β石竹烯 其他成分是芳樟醇香叶醇Caryophyllenepoxid大根香叶烯DMethylcitronellal甲基庚烯酮乙酸香叶酯α科潘和橙花醇精油的组合物是依赖于原点和气候条件收获时间和植物的年龄此外苦味物质 树脂粘液甙 皂甙和麝香草酚包括在内维生素C每克鲜重的新鲜植物的含量是毫克