索賽克斯池塘布丁 索賽克斯池塘布丁英語Sussex Pond Pudding又稱水井布丁英語Well Pudding是英格蘭南部索塞克斯郡的傳統布丁板油製成的酥皮包著奶油和糖蒸或煮數小時現代食譜常會把一整顆檸檬包入酥皮這道菜首次出現在年Hannah Woolley出版的The QueenLike Closet 英國主廚Heston Blumenthal 曾在他的英國古早味復興運動中做過這道菜但或許受到飲食意識抬頭的影響這道濃郁油膩的布丁已經很少見了 配醋栗的吃法在索賽克斯和肯特都很有名 索賽克斯郡稱為黑眼蘇珊Blackeyed Susan 肯特郡則稱為肯特郡水井布丁Kentish well puddingEliza Acton在世紀出版的劃時代烹飪書Modern Cookery for Private Families也收錄了這道食譜 在東索賽克斯郡比較多人用水井布丁Well pudding這個名稱