波特酒 波特酒英語Port Wine葡萄牙語Vinho do PortoPortoPort也称为缽酒或砵酒波尔图酒是葡萄牙的加强葡萄酒生产于位于葡萄牙北部省份的杜罗河谷它通常是甜的红葡萄酒经常作为甜点酒也有干型半干型和白色的品种像波特酒这样风格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地区也有生产最引人注目的是澳大利亚非洲加拿大印度阿根廷以及美国根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则只有来自葡萄牙的产品可能会被标记为波特酒Port或Porto在美国标记为波特酒的葡萄酒可能来自于世界各地而DãoOportoPorto和Vinho do Porto 则成为国外的非通用名称被用在来自葡萄牙的进口葡萄酒 波特酒由杜罗指定地区的种植和加工的葡萄生产的然后向其添加中性的葡萄烈酒如白酒aguardente以停止发酵将残余糖份保留在酒中并提高酒精含量这种强化后的烈酒有时也被称为白兰地但它与商业上的白兰地没有多少相似之处在波尔图与杜罗河隔岸相对岸的加亚新城Vila Nova de Gaia在装瓶前通常将酒储存在木桶中放在一个山洞在葡萄牙语中发音为KAVE意思是酒窖里进行陈酿此时酒才能被称作为波特酒在世纪后半期从杜罗河入海口的港口城市波尔图Porto大量的波特酒产品被推向市场或出口到欧洲其他国家出产波特酒的杜罗河谷被约定俗成并确立为一个保护区并在年得到正式界定此地也成为世界上最古老的受保护的葡萄酒指定产区更悠久的产区划分还包括義大利的基安蒂酒Chianti年和匈牙利的托考伊Tokaj年地区但没有相关的法规进行保护因此根据区域划分管制的条款波尔图是最古老的指定葡萄酒保护产区 波特酒口感通常是丰富甜美厚重的比起未强化葡萄酒酒精含量较高这是由于在所有的糖份转化为酒精前加入了蒸馏的葡萄烈酒aguardente类似白兰地来强化葡萄酒酒只发酵了一半生产出的葡萄酒一般酒精度数为 在盎格鲁撒克逊国家波特酒通常于餐后作为甜点酒享用常与奶酪传统上使用斯蒂尔顿奶酪stilton一起享用白波特酒和茶色波特酒通常作为开胃酒apéritif如今在欧洲常常将各种波特酒作为开胃酒来喝