大同刀削面 大同刀削面是中华人民共和国山西省大同市的特色食品之一山西有面食之乡的美誉大同的刀削面则有面食王中王的称号 大同刀削面是当地人非常喜爱的主食 大同刀削面的制作即用削面刀削面团煮熟后浇上臊子臊子以猪肉臊子为主亦有牛肉羊肉等多种口味大同人吃刀削面时往往还要加一些小菜如咸菜肉丸子豆腐干猪手烧肉等等再根据个人口味添加醋香菜辣椒 大同本地刀削面的著名品牌包括七中刀削面东关刀削面小南街刀削面东方削面柳航里豆面等近年不少大同刀削面店铺采用了快餐式的经营方法并打入了外地市场