活締 活締日语活け締め Ikejime  活き締め Ikijime或稱神經血締是源自日本的魚類屠宰英语Fish slaughter技術時至今日已經廣傳至世界各地其好處是可以令肉質提鮮和去除腥味此技術被譽為最人道的屠宰方式亦有助防止魚類因為受驚而消耗三磷酸腺苷ATP導致在魚肉中乳酸和氨的積聚可以令魚肉保鮮得更久甚至可以進行類似牛肉的熟成過程令到味道更加豐富