刀鱼汁面 刀鱼汁麵是一道传统上海面食为上海老半斋酒楼所创 刀鱼汁面虽无刀鱼肉但使用长江刀鱼及猪骨蹄膀老母鸡等原材料熬制汤底出汤色白浓厚咸鲜味加入面条搭配肴肉而食刀鱼有海刀湖刀江刀之分其中以江刀最为名贵老半斋的刀鱼正是江刀采购于江苏靖江一带长江流域的码头