酸菜鱼 酸菜鱼是起源于重庆的一道知名菜色做法有多种主要原料为草鱼酸菜泡辣椒花椒生薑或泡薑等 酸菜鱼与水煮鱼一样风靡中国各地虽然都是以切成片的鱼肉作为主料但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同酸菜鱼是将泡椒姜等炒出香味再加汤炖煮酸菜和鱼水煮鱼则为将鱼肉焯烫后将炒入乾辣椒花椒等调料的热油浇在鱼肉上口感上帶著點椒麻微辣感湯汁酸辣香濃現在已經是兩岸四地相當熱門的料理