肉汁清湯 肉汁清湯meat broth在法國飲食文化裡面bouillon是指高湯這名字的來源是動詞bouillir代表將煮沸 注意這裡所說不是海地的bouillon soup或者高湯stock高湯與肉汁清湯的作法相似但是在法式料理的目的不同