糯稻 糯稻學名Oryza sativa var glutinosa英語Glutinous rice又稱稌禾本科一年生草本植物是稻的黏性变种在籼稻和粳稻品种中都有糯稻变种 糯稻脱壳的米在中国南方称为糯米閩南語閩東語莆仙語皆稱秫米而北方则多称为江米是制造黏性小吃如粽八寶粥各式甜品的主要原料西京杂记载汉代有九月九日吃蓬饵之俗九月九日佩茱萸食蓬饵饮菊花酒食人长寿食蓬饵以祓妖邪餌即古代之糕原料是米粉可以是稻米粉或黍米粉糯米也是酿造醪糟甜米酒的主要原料在外貌上糯米為不透明的白色糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主達至因而煮後較具黏性口感也比一般白米软 糯稻在老挝泰国柬埔寨越南马来西亚印度尼西亚缅甸尼泊尔孟加拉国北印度中国大陸日本韩国台湾和菲律宾均有种植据估计约的老挝稻米产出为糯米