凤爪 鳳爪等於是雞爪廣東文化中常用鳳來代替雞一字一般是把雞的爪經過烹製作為小吃但是在台灣雞爪指的是未經去骨的而鳳爪是加工去骨的所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的鳳爪因為加工過售價比雞爪貴一些 鳳爪在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪上桌前先盛於小碟裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售另有一味白雲鳳爪则是採用製作白雲猪手的方法来製作的鳳爪而與花生眉豆同炆亦是常見的食制還有的是以油鹽水製的鳳爪以沙薑未製的沙薑鳳爪廣東鹵水鳳爪鹽焗鳳爪更有泰式酸辣鳳爪等等