太湖三白 太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼银鱼和白虾是江苏省常州市武进区原武进县苏州市吴中区原吴县和无锡市地方系列菜太湖船菜的招牌食材由于其色泽均呈白色因而称为太湖三白利用太湖三白所制作之菜肴的选料极为注重食材的新鲜程度尤因其出水即易死亡故而最适合在水边或船上烹制太湖三白以太湖三白制作菜肴之方法多为清蒸白灼等