水飴 水飴日语水飴みずあめ Mizuame 是源自日本的一種糖漿特徵是外觀透明如水呈黏稠膏狀由發芽米磨成的澱粉制作也可使用麥芽做成水麥芽麥芽水飴 水饴的傳統製作方法与麥芽糖一致利用發芽米或麥粒中的澱粉酶把澱粉分解變成糖份而得到糖漿現代大量生產的水飴則被采用類似玉米糖浆的生產方法用酸來水解澱粉