營養師 營養師是食品和營養醫學的專業醫療人員幫助人們透過適當的日常飲食組合維持或促進健康他們也監督指導食物的準備和供應發展更好的飲食方法參與研究並培養個人和團體良好的營養之飲食習慣 醫院中營養團膳部門的目標是為病人親屬和看護者保留準備和供應美味的有吸引力的營養豐富的食物另外在醫院中營養治療部門則是利用營養素和食物來和疾病對抗或是利用特殊營養素以及透過營養師的專業來讓重症患者能持續存活達到良好癒後甚至是撐過醫師所訂定的療程亦有專業的營養醫學門診依有內外婦兒科等病患的飲食調整需求達到理想的健康因此營養師的角色不可或缺相當重要 一名營養師必須要有準確判讀醫事檢驗報告的能力熟稔不同食物與食品的性質具備研討公共衛生的知識擁有精湛的菜單設計技巧和一定的烹調手法技術與團體膳食管理本領同時專精膳食療養學生物化學生理學營養學與專業的醫學水準 值得留意的是食物營養科學和營養治療學是兩個不同的專業