索马甜 索马甜是一种低热量甜味剂和调味剂这种蛋白质主要用于调味而非单一地增甜 索马甜最初作为蛋白质的混合物从西非的katemfe果实Thaumatococcus daniellii Bennett中分离出来索马甜科中增甜剂的一些蛋白质比食糖大约甜倍尽管它很甜其甜味和食糖完全不同其甜味作用地非常缓慢甜味可持续很长时间留下光果甘草似的余味索马甜极易溶于水对热稳定在酸性条件下稳定