蝴蝶麵 蝴蝶麵義大利語Farfalle又稱領結麵是義大利麵的一種原文來自義大利語的蝴蝶farfalle在北義大利如摩德納等地區蝴蝶麵被稱為strichetti另有farfallonifarfalline等多種稱呼與變體 蝴蝶麵的歷史可追溯至世紀起源於北義大利的倫巴底和艾米利亞羅馬涅雖然尺寸與形狀有些微差異但它通常是將矩形或橢圓形的麵糰中間捏緊兩側修出皺邊而成 除了普通小麥和全麥小麥作為基本原料蝴蝶麵也可添加各種食材改變其顏色與風味例如甜菜可用於紅色菠菜可用於綠色烏賊墨可用於黑色