饸饹 饸饹也称河漏是一種盛行于中国大陸陕西山西河北等地的麵食将莜麦麵粉荞麦麵粉高粱面粉玉米面粉或其他杂豆麵粉和软用饸饹床子一种木制的有许多圆眼的工具把麵通过圆眼压出来形成小圆条在制作饸饹的过程中会掺入榆皮面榆树内皮经过磨制所得的面作为黏合剂使用饸饹比一般面条要粗些但比面条软食用方式和面条差不多 适合应用於那些没有小麦麵粉粘性大不能按普通方法做成麵条的麵类