玛德莲蛋糕 玛德莲蛋糕法語madeleine法语发音madlɛnpetite madeleine簡稱瑪德蓮又稱貝殼蛋糕是一种传统的贝壳形状的小蛋糕以浓稠且呈膏狀的質地為特點奶油的味道極厚重像檸檬口味的磅蛋糕 貝殼蛋糕發源自法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韋爾丹它的原型是義大利的傑諾瓦士蛋糕其麵糊是一樣的但是貝殼蛋糕需要放置在贝壳状的模具中烤制還會是加入细磨的坚果和檸檬通常採用杏仁作為唯一堅果而柠檬則是加入皮丝或者檸檬汁均可這使貝殼蛋糕具有一種杏仁和柠檬結合的特殊香氣