抗結劑 抗結劑又稱抗结块剂是一种食品添加剂它的作用是防止食品形成块状结块它一般放在粉末状或颗粒状英语Granular material食物中如食盐或糖果還有一些抗结块剂的作用是吸收 化学多余的水分例如矽酸鈣CaSiO添加到食盐中後既能吸收水又能吸收油防结块剂还能用于非食品例如路盐肥料化妝品合成清洁剂 一些研究表明抗结剂可能对食物的营养成分产生负面影响例如大多数抗结块剂会导致添加到食物中的维生素C降解和流失