乾炒 乾炒也称乾煸焦炒是炒的一种为中餐的一种烹调方法 乾炒使用切成细条丝或片的原料调味后加入旺火热油的锅内快速翻炒直到汤汁蒸发出锅特点是口感乾香酥脆