菜系 菜系又稱料理是指一種在食材烹調技巧英语List of cooking techniques及菜餚上的獨有烹饪方式而它通常與一種獨有文化或一個特定地區互相聯繫一般而言地區性的食物準備英语Outline of food preparation傳統習俗與食材互相結合方能創造屬於該地區獨有的菜餚 菜系主要受在地可提供的食材或貿易因素影響而當菜系在一個地區變得受歡迎之時菜系自身甚亦可能會產生新而獨特的食材例如日本料理中的日本米英语Japanese rice及新墨西哥飲食英语New Mexican cuisine中的新墨西哥辣椒英语New Mexico chile 不同宗教的飲食法規對於菜系亦可產生頗大的影響例如印度飲食中的印度教英语Diet in Hinduism旁遮普飲食英语Punjabi cuisine中的錫克教英语Diet in Sikhism東亞飲食中的佛教中東飲食中的伊斯蘭教以及猶太人飲食和以色列飲食中的猶太教