Α-亞麻酸 α亞麻酸α次亞麻油酸 英語αLinolenic acid ALA是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸CHO是一种ω必需脂肪酸 α亚麻酸在奇亞籽油中佔在紫蘇籽油中佔在亚麻籽油中佔在沙棘籽油中佔在大麻籽油中佔在菜籽油中佔在豆油中佔 由于豆油中所含的α亚麻酸的氧化会导致酸败豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题由此产生了反式脂肪现在大豆育种工作致力于培育低α亚麻酸含量的品种在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性 目前市面上有许多饮料以补充α亚麻酸为卖点但不如在饮食中采用奇亞籽油紫蘇油亚麻籽油等食用油等方便快捷但需注意omega 含量高的油脂不適合高溫烹調