旭川拉麵 旭川拉麵旭川ラーメン指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麵 旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高因此有拉麵王國之稱旭川拉麵中以醬油拉麵最著名不過也有名店的主要產品是鹽或味噌拉麵并不統一湯汁的主要內容是豚骨豬骨與魚介類麵湯上覆蓋有一層油以防止變涼 使用魚類和豬骨雞肉等熬製的醬油風味因為發源自寒冷的地區因此為了避免熱度快速流失添加了豬油口味較為清淡麵條為水含量較低的捲曲細麵很容易將湯汁附着於麵上雖然以醬油口味為主流進行宣傳但也有很受歡迎的味噌口味因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的和札幌的味噌口味不同旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味 在附近的上川町有所謂的上川拉麵基本上和旭川拉麵類似