真菌 真菌是真菌界學名Fungi下属的各种生物类群的通稱包含酵母和黴菌等微生物菇類等肉眼可见的多细胞体以及地衣等共生體真菌的一大特點為以幾丁質為主要成分的細胞壁和無細胞壁的動物及細胞壁主成分為纖維素的植物截然不同真菌與動物同為異營生物需依賴其他生物所所產的有機物為碳來源通常會以滲透營養的方式取得養分即分泌大量的酶將環境中有機物大分子分解成小分子再把小分子透過擴散作用吸入到細胞中真菌的成長型態與植物一樣不能移動不能進行光合作用但可以透過菌絲的延長拓展棲地也能透過經由有性或無性生殖產生的孢子進行長距離的傳播某些孢子還具有鞭毛可在水中移動真菌是生態系中的主要分解者且在生態系的物質循環扮演重要角色 真菌自成一界獨立於植物動物和其他真核生物分子系统发生学顯示真菌在演化上是一個單系群由一個共同祖先演化而來黏菌與卵菌水黴菌在歷史上曾因形態相似而歸屬真菌界但分子支序顯示它們與真菌的親緣關係甚遠其和真菌的相似性是趨同演化的結果研究真菌的學科稱為真菌學過去學者們曾因為真菌和植物形態類似而通常將其視為植物學的一個分支但分子證據顯示真菌和動物之間的關係要比和植物之間更加親近真菌與動物同屬後鞭毛生物兩者在演化上的關係也是分類學的研究熱點之一 真菌廣佈於全世界但多數真菌體型很小或存在土壤與水域中常被人所忽略某些物種會產生稱為孢子果Sporocarp的大型子實體也就是蕈類真菌可與動物植物或其他真菌產生互利共生或寄生等交互作用例如與植物形成菌根以及與藻類或藍綠菌形成地衣部分真菌中的生物鹼與聚酮等許多物質具有生物活性英语Biological activity的物質稱為真菌毒素對包括人類在內的動物有毒一些物種的孢子含有精神藥物的成份被用在娛樂及宗教儀式上真菌可以分解人造的物質及建物並在人類及其他動物造成疾病真菌感染或食物腐敗引起的作物損失對人類的食物供給和區域經濟產生很大的影響而真菌病則包括足癬等淺表層的感染與隱球菌病等全身感染的疾病嚴重時甚至可能致死有些蕈類被人作為食物有些真菌則是食品工業的要角可以作為麵包的膨鬆劑或發酵製造醬油豆腐乳與酒等食品年代起真菌亦被用來製造抗生素現在許多工業所需的酵素也是由真菌所合成有些真菌可以被當作生物農藥用來抑制雜草植物疾病及害蟲 真菌各門的物種之間不論是在生態生活史及形態從單細胞水生的壺菌到巨大的菇類都有很巨大的差別人類對真菌各門真正的生物多樣性了解得很少預估約有萬萬個物種但目前已發表的僅有萬種自從世紀卡爾林奈克里斯蒂安亨德里克珀森及伊利阿斯馬格努斯弗里斯等人在分類學上有了開創性的研究成果之後真菌便已依其形態如孢子顏色或微觀構造等特徵或依生理學給予分類二十世紀分子遺傳學與生物技術的飛速發展下DNA定序開始被廣泛用於真菌分類使傳統分類系統受到一定程度的挑戰最近十幾年來在系统发生学上的研究已多次改變人們對真菌分類的觀點也有原本不被認為是真菌的生物微孢子蟲罗兹菌门核形蟲被歸入真菌界或與其關係密切的類群中各類群真菌的關係仍未有定論且是現在真菌研究的重點之一