疏水效应 疏水效应英語Hydrophobic effect又稱疏水性效應屬於非極性分子的一種性質會使這些分子在水溶液中具有自我聚集selfassociate的特性例如油在水中會呈現與水分離的現象 此外這種現象對於蛋白質的型態不同蛋白質之間的交互作用以及核酸結構等生化分子也有所影響例如某些擁有疏水核心hydrophobic core的蛋白質會以疏水軸為中心形成捲曲螺旋coiledcoil結構在水中蛋白质折叠时总是倾向于将疏水基团埋藏在分子内部将亲水基团暴露在外部的现象蛋白质溶液系统熵值的增加是疏水作用的主要动力因此疏水作用又被称作熵效应