田鸡腿 田雞腿法語Cuisses de grenouille又稱青蛙腿牛蛙腿是一道以蛙类的腿部製作而成的菜常见於法国菜中国菜和非洲菜中另外於加勒比海地区波兰美国的部分地区也有食用習慣 法國人會把整隻青蛙放入油锅里炸加上盐后就可以吃了更精緻的做法還會再配上特殊醬汁但法国人只吃青蛙腿其它的部份會直接丟棄法式青蛙腿香脆可口在法國的一些高緯度的地区炸青蛙腿一般於冬天食用因為而這時候法國青蛙處於冬眠狀態中非常便於捕捉 中国南方地区的人称青蛙为田鸡其味道像雞肉是間於雞肉和魚肉之間的口感中式烹調法則有炒炆煮湯等做法比法式的要複雜許多由于中國常用比青蛙个头大的牛蛙在摘掉牛蛙腿後牛蛙的剩餘部份不會扔掉而是留下作其它的菜 这道菜也是非洲小国加蓬的国宴