費南雪 費南雪financier也稱金磚蛋糕是一種小的法式蛋糕味道較淡質地濕潤類似海綿蛋糕一般會有杏仁粉压碎或研磨的杏仁或是杏仁香料食譜中最特殊的一部份是焦化奶油英语Beurre noisette就是煮到略焦散發堅果香氣的奶油其他成份包括蛋白麵粉及糖粉費南雪一般會在模具中烘焙呈長方形尺寸比花色小蛋糕要小其質地有彈性 費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形類似金條的外觀另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的金融街受歡迎而出名 傳統的費南雪是長方形的但也有出現其他的形狀