適口性 適口性是指特定食物本身在經食用者食用時產生的感受未食用者帶來的滿足與愉悅程度換句話說就是食物好吃的程度食物的適口性並非固定的食物屬性而是代表是食物本身滿足食用者腦中享樂回饋的程度所以當個人處於飢餓狀態時食物的適口性通常較高反之則較低適口性和腦內的犒賞系統有關並會造成和生理需求無關的飢餓感所謂的享樂式飢餓hedonic hunger