加里 (木薯粉) 在西非加里Garri一詞是指從新鮮收穫的木薯的含澱粉塊根加工取得獲得的糊狀顆粒麵粉 在豪萨语中Garri一詞也可以指加工其他植物如高梁玉米大米甘藷大蕉小米所得的粉狀顆粒例如 garin dawa是加工高梁獲得的而garin masara和garin alkama分別來自加工玉米和小麥Garin magani是一种粉状药物 與冷水或開水混合的麵粉食品是尼日利亚贝宁共和国多哥加纳几内亚喀麦隆和利比里亚各民族的主要食物之一 制作加里粉時将木薯塊莖去皮清洗磨碎或壓碎成糊狀物再與棕櫚油混合經發酵三至七日此步驟可以去除某些品種木屬中所含的有毒氰化物任其自然散失水分或放入網袋以壓榨機壓榨  小時以去除多餘的水分乾燥後过筛在大型粘土爐中烘烤可選擇加入棕櫚油所得的乾燥干燥顆粒狀的加里可以久放也可以搗碎或研磨成細粉