路易·卡米耶·马亚尔 路易卡米耶马亚尔法語Louis Camille Maillard发音lwi kamij majaʁ 年月日年月日法国医生化学家他对肾脏疾病的研究做出了重要贡献他还因以其命名的化学反应美拉德反应而闻名这是他在年描述的化学反应通过该反应氨基酸和糖通过与脂肪接触而在食物中发生反应为烤制食物提供棕色美味的表面