阿夏戈奶酪 阿夏戈奶酪義大利語Asiago是一種硬質奶酪已有多年歷史原產地為意大利東北部的阿夏戈現時產地主要集中在維琴察帕多瓦及特雷维索省的部分地區現代的阿夏戈奶酪直徑大約為厘米屬於較大塊的奶酪外形呈扁平輪狀外殼為灰黃色奶酪肉為暗稻草桿色上面有較多的洞眼阿夏戈奶酪含有堅果的味道早期阿夏戈奶酪的原材料為綿羊奶現時已改為牛奶製法為首先將牛奶放在原料缸小時將牛奶加熱及排走乳清將凝塊放在木製模具再放入塑膠模具然後放浸在鹽水中個月即製成除歐洲外美國亦出產了一種仿製品種仿製品種的成熟期較長味道亦較甜