法式奶凍 法式奶凍 bləˈmɒʒ 法語blancmanger blɑmɑʒe 是一種用牛奶或鮮奶油和糖製成的甜點以明膠玉米澱粉或愛爾蘭苔Irish moss 鹿角菜膠的其中一種來源增稠加入杏仁增添風味 是一種通常會使用模具製作的冷食雖然傳統上法式奶凍是白色的原文直譯是白色吃但其實也常常做成其它顏色各地也有一些類似甜點如法國名廚馬利安東尼蓋馬的巴伐利亞奶油義大利的義大利奶凍中東飲食中的穆哈列比中國的杏仁豆腐夏威夷的haupia以及 波多黎各的tembleque 法式奶凍源於中世紀當時人們認為這是適合病患食用的食物通常用閹雞或雞肉牛奶或杏仁奶米和糖製成土耳其現代有一種用雞肉絲製成的甜雞胸肉布丁與中世紀歐洲的法式奶凍極為相似