非洲雞 非洲雞葡萄牙語Galinha à africana葡萄牙語發音ɡɐˈɫĩɲaːɐfɾiˈkɐnɐ是澳門的一種地道美食是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克有人說是安哥拉傳入澳門經當地的廚師改良後成為澳門獨有的非洲雞 关于非洲鸡的起源有很多说法但都无一例外地将这道菜归于澳门的葡萄牙殖民历史一种说法是这道菜是当地厨师Américo Ângelo的创意他在世纪年代尝试了从葡萄牙的非洲殖民地旅行中获得的香料 另一种说法是这道菜的配方已经在澳门的葡萄牙家庭中流传了几个世纪还有一种说法是这道菜是由曾在非洲殖民地服役的葡萄牙军官带到澳门他们在康乃馨革命后退役并留在澳门这些军官开设了咖啡馆提供他们在非洲服务期间喜欢的食物其中被評定為澳門特色老店於年開業的沙利文餐廳這間推崇土生葡菜餐廳將非洲辣雞從葡萄牙殖民澳門時代期間多次不斷進行改良來自非洲的葡國駐兵烤雞的方法結合在地烹調方式率先研發出帶有十餘種香料醬汁的非洲辣雞