东安子鸡 东安子鸡也叫东安鸡官保鸡是湖南省东安县的一道传统鸡肉料理被誉为八大湘菜之首 东安子鸡具有浓郁的香味而不浑浊略微带有湘菜的辣味十分酥软白红绿黄四色相映视觉上也略胜一筹 东安籍政治人物唐生智在南京任职时带有家乡厨师每逢宴会必烹饪一道鸡肉菜肴宾客品尝后赞不绝口因而使得东安鸡之名广为流传