尼斯洋葱塔 尼斯洋葱塔法语Pissaladière法语发音pisaladjɛʁ是源自南法的一种类似于披萨的熟食常见于尼斯马赛土伦等城市以及瓦尔地区在意大利的利古里亚大区特别是因佩里亞省也很流行一般认为尼斯洋葱塔是在亞維農教廷时期经由罗马厨师引进的尼斯洋葱塔可以被算作是白披萨的一种因为做法中不用到番茄制作尼斯洋葱塔所用的面团是面包面团比通常用来做意大利披萨的面团要韧一些尽管有时也用做馅饼的脆酥皮替代主要的馅料是煮到近似糊状的洋葱以及橄榄大蒜和腌鳀鱼Anchoire或鳀鱼酱Pissalat它与披萨的主要区别是不用到奶酪意大利因佩里亚省的圣雷莫市的做法则会加一些莫萨里拉奶酪尼斯洋葱塔一般用作头盘开胃菜食店一般在早晨制作并贩卖尼斯洋葱塔