主菜 主菜英語main course是指一個包含多項餐點的套餐中最具特色的或是最主要的餐點主菜通常會緊接著副菜英语Entrée後面送上而在美國以及部份的加拿大地區主菜這個單字通常會被entrée這個字所取代 主菜通常在菜單中是最為有份量的最豐盛的最多變化的最有飽足感的一道菜主菜的主要成分通常會是一些肉類食物食用魚或是其他以蛋白質為主的食物主菜的出餐順序通常會在前菜沙拉和湯之後以及甜品之前總和上述的幾個原因主菜因此也常常被人稱呼為葷菜meat course 在一個正式的晚餐場合中一個精心準備的主菜能夠帶給賓客一些因享用美食所隨之而來的巔峰和高潮而在一些特殊配置及設計之中出菜的順序是被設計作為準備和漸漸帶領出主菜的手法而這類的手法能夠使主菜更加地被賓客所期待如果這樣的設計是成功的則這樣遞進的出菜方式會帶給用餐者一個更加滿意更加歡愉的感受在主菜之後的餐點通常會設計一些能夠緩和因為主菜而受到大量刺激的上顎以及胃部達到類似抑制劑的一個效果以作為一個套餐的結局