水煮嫩蛋 水煮嫩蛋英語poached egg又稱煲嫩蛋水潽蛋臥蛋囫圇蛋水煮荷包蛋粵語波蛋是一種去殼熟蛋料理通过低温水煮英语poaching cooking做成煮时可以加入少量的醋因酸性特徵加速水煮過程或劇烈攪拌鍋水以產生渦流來減少蛋白分散歐美人常將其作为早餐或制作其它菜的原料做好後可放在烤麵包或沙拉上也可放進湯裡日本的水煮嫩蛋會以水煲熟稱為溫泉蛋 把它放在英式瑪芬上的食物為火腿蛋鬆餅酒酿圆子制作时可同煮水潽蛋一般加糖