蟹壳黄 蟹壳黄是中国浙江省上海市安徽省的地方小食品种是中國江浙滬一帶的特色小吃之一是一种小而圆的烧饼烤焗得酥脆外观色泽金黄或橙黄犹如熟螃蟹壳因而得名 安徽省黄山市屯溪的蟹壳黄烧饼属于徽州风味选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料 俗稱小麻糕其餡心有薺菜葱油白糖明油豆沙等種特點是形似蟹殼色呈金黃油多不膩香脆酥鬆糖餡甜醇鹹餡味鮮蟹殼黃做法主要由三種海派的作法有甜有鹹甜的主要以白糖豬油做餡也有放玫瑰棗泥豆沙鹹的以豬肉丁為主考究的則要加進蟹粉蝦仁一類食材