鳄梨素 鳄梨素英語Persin是一种存在于鳄梨中的抗真菌毒素其结构和脂肪酸相似为无色脂溶性液体 鳄梨全株都含有鳄梨素包括果实叶片茎和种子等特别是叶子含量最多为 成熟果肉中鳄梨素含量相对较低除对其过敏人士外鳄梨素通常对人无害但对家畜有毒特别是摄入鳄梨的叶树皮种子和果皮时会导致严重的中毒反应