米血糕 米血是指以糯米和动物血液鴨豬雞鹅所做成的一種傳統米食糕點依製成原料的不同多為雞鴨血糕與豬血糕再加上糯米的種類搭配在口感上會有些差異 米血是源自中國南方的一種米食糕點隨着福建移民傳入台灣早期使用鴨血由於鴨肉滋陰補虛農家捨不得丟棄鴨血便用食器盛米混合鴨血蒸煮後沾醬食用然而鴨肉價高雞血又不易凝固於是漸以豬血取代 全台灣第一豬血糕來自台灣台北市民國年太平洋戰爭結束後許多民眾非常窮困當時人們只好一大清早趕去屠宰場拿攤商不要的豬血回家蒸熟切塊煮成豬血湯其中一位民眾黃清淵還跟朋友合力想出拿豬血混糯米蒸熟來吃才歲的他就這麼做成全台灣第一支豬血糕