香蒜醬 香蒜醬義大利語pesto 義大利語發音ˈpesto熱那亞ˈpestu又譯青醬罗勒酱是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬以蒜泥羅勒和松子拌入橄欖油和起司製成它的名稱是熱那亞字詞pestâ義大利語pestare過去分詞的簡寫意為搗碎碾壓用來彰示香蒜醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽