细胞存活系统 细胞存活系统Cells Alive System是日本ABI公司研发的世界新型冷冻技术 CAS设备在冷冻食品时可以保护细胞在冷冻过程中不受损害从而实现食物的长期保存解冻后的食品与冷冻前保持几乎相同的新鲜度 在通常的快速冷冻中首先冷冻水分因此细胞的组织部分被压缩和破坏从而导致新鲜度和口感降低但是由日本ABI公司开发的冷冻系统结合几种能量形成微弱磁场使食品内部的水分子在一定范围内振动尽量阻止其聚合在一起因此能够在保持整体温度的同时使其在极端时间内冷冻起来形成的冰晶体积极小不会破坏细胞壁和细胞膜因为细胞组织得到保护解冻时能够重现食物新鲜时的状态 CAS装置能够搭载在现有的所有型号的冷冻设备上是日本独有的世界领先冷冻技术现已在多个国家取得了专利已装载在世界个国家的冷冻设备上不仅在食品界在医疗领域物理领域也取得了突破性进展这一发明打破了传统的冷冻概念使得速冻食品界进入到一个新的阶段