肉凍 肉凍 aspic 是一種菜餚做法是將清湯加工為類似果凍的形狀並在其中鑲入肉塊蔬菜水果等食物肉凍和中餐水晶餚肉的做法相似肉凍的詳細配方在中世紀時就已經出現世紀初期肉凍開始在美國流行