葫蘆素 葫芦素英語Cucurbitacin是一类生物化学复合物中的任何一种某些植物尤其是葫芦科Cucurbitaceae的成员其包括普通的南瓜和葫芦生产并用作对食草动物的防御葫芦素在化学上被分类为甾體形式上衍生自葫芦烷是一种特定的三萜烃衍生自不饱和变体的葫芦巴烯cucurbitaene或β白烯醇烯βabeoαlanostene它们经常以糖苷形式出现它们和它们的衍生物已经被发现存在于许多植物科中包括十字花科葫芦科玄参科秋海棠科毛茛科Datisca离水花科毛茛科报春花科茜草科梧桐科蔷薇科和瑞香科在一些蘑菇包括红菇和希伯洛马中和甚至在一些海洋软体动物中 葫芦素可能是在某些动物采食的植物中和在一些人类喜欢的可食用植物如黄瓜中具有的味觉威慑力在实验室研究中葫芦素具有细胞毒性其潜在的生物活性正在被研究 葫蘆素是從中藥中提取可治療肝炎及肝癌來源可靠 存在於深綠色果類或果蒂部位但誤食過量會有噁心嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀 然而中藥方如瓜蒂散正是取其催吐作用