冰皮月餅 冰皮月餅是一種來自香港的不經烤焗的新式華人中秋節月餅須在低溫環境保存其外皮以糯米粉及麵粉製成餡料除了傳統的蓮蓉外也有水果蓉豆蓉奶黃等由於無須烤焗因此月餅表面不用塗油 市面上需要雪藏的冰皮月餅由香港連鎖餅店大班麵包西餅創辦人郭鴻鈞首創於年在此之前在香港和新加坡也曾經把使用熟粉例如糯米粉搓製外皮的月餅稱為冰皮月餅這種月餅在年代面世有說是從越南一種糯米月餅越南语bánh dẻo餅𥻠和潮式月餅改良而成售賣冰皮月餅的國家及地區還包括中國大陸馬來西亞等