麥芽發酵萃取物 麥芽發酵萃取物或稱麥芽抽出物Malt Extract坊間稱為麥芽精或麥精其製作方式是將大麥浸泡在水中催芽後保留過程中產生的活性酵素Enzymes或稱酶將大麥搗碎加入溫水再次發酵所產生的就是發酵麥芽發酵萃取物過程中沒有添加人工香料和甜味劑純天然的香味與甜味是麥芽發酵飲品與製作麵包相關製品的風味來源