短链脂肪酸 短链脂肪酸Shortchain fatty acids 簡稱SCFAs是一组由五个或以下的碳原子组成的饱和脂肪酸和长链脂肪酸不同短链脂肪酸是由厌氧细菌或酵母菌进行糖酵解制造出来的例如食醋酸味的来源醋酸就是这样出现的短链脂肪酸也是易挥发脂肪酸