穀芽 穀芽又稱蘗米穀蘗稻蘗類似於麥芽以稻米或小米為原料浸泡使其發芽發酵後產生麥芽糖之後煮過曬乾製成的產品可作為食品可用於製酒醪製麥芽糖也可以作為中藥使用中醫認為穀芽可幫助消化有消食化積的功效