香米 香米英語aromatic rice是含有特殊香氣的水稻品種概稱在製成白米及糙米時會散發特殊香味根據品種有麝香米等不同名稱可能帶有芋頭或是七葉蘭等不同香味著名品種包括巴斯马蒂香米茉莉香米益全香米等 香米发源于印度次大陆虽然其性状似籼稻但实际上香气突变BADH来自年前引入该地的粳稻最早的品种是和当地原本的aus稻性状大抵类似籼米但可分辨出分子和性状上的区别杂交而成 以巴斯马蒂为代表的传统香米栽培群aromatic自世纪初就被分类为粳稻的一种此栽培群内并非所有品种都有香气性状