酸汤鱼 酸汤鱼是中国贵州省的代表性菜品源自黔东南苗族侗族自治州的苗族美食距今酸汤鱼至少有数百年历史酸汤鱼常见于苗族的婚礼婴儿满月聚餐招待贵客等其酸汤的原料可使用糯米粉发酵配以贵州地产的樱桃番茄熬制而成并将酸汤汁与鲤鱼草鱼或黑鱼煮制并配以辣椒花椒盐等调料即可成菜酸汤鱼以其鱼肉细嫩酸香味鲜而受人欢迎此外亦有将番茄腌制后形成的酸汤作为其中酸汤的原料并配以鲤鱼黄豆芽笋豆腐等煮制而成并辅之腐乳香菜辣椒为蘸料的做法 年贵州省商务厅贵阳市人民政府等主办的贵州黔菜品牌系列活动十大名菜比赛中将苗家酸汤鱼列为贵州黔菜十大名菜