親水性 親水性指分子能夠透過氫鍵和水分子形成短暫鍵結的物理性質因為熱力學上合適這種分子不只可以溶解在水裡也可以溶解在其他的極性溶液內 一個親水性分子或說分子的親水性部份是指其有能力極化至能形成氫鍵的部位並使其對油或其他疏水性溶液而言更容易溶解在水裡面親水性和疏水性分子也可分別稱為極性和非極性分子 肥皂擁有親水性和疏水性兩端以使其可以溶解在水裡也可以溶解在油裡因此可得肥皂可以去除掉水和油之間的界面