沾麵 沾麵日语つけ麺 tsukemen是日本拉面的一种汤底和面条分开盛放用筷子夹面条蘸汤食用年由厨师山岸一雄发明在一些面店的菜单上亦有もりそば盛荞麦つけそば沾荞麦ザル的写法 沾面常用荞麦面和乌冬面上桌时面条通常是冷的或是室温汤底则是滚烫的餐厅会提供加料选择例如海苔笋干叉烧玉子烧煮蛋等等汤底就像蘸料一般风味较普通汤面的汤底更浓烈一些店家会在用餐邻近结束时派人在汤中兑水方便顾客饮尽汤底