Γ-谷氨酰水解酶 γ谷氨酰水解酶英文Gammaglutamyl hydrolase是一种催化以下化学反应的酶 γ谷氨酰键的水解 这种溶酶体或分泌的硫醇依赖性肽酶在酸性pH值下最活跃 在人类中γ谷氨酰水解酶由GGH基因编码该基因通过去除γ联聚谷氨酸和谷氨酸来催化叶酰聚γ谷氨酸和抗叶酰聚γ谷氨酸的水解