梳芙厘 梳芙厘法語soufflé又譯梳芙厘梳乎厘或稱作蛋奶酥是一種源自法國的甜品經烘焙後質感輕而蓬鬆做成鬆餅後常稱為厚鬆餅souffle pancake 主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白Soufflé 一字來自法語中一個動詞 souffler 的過去分詞意思是使充氣或簡單地指蓬鬆地脹起來恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況雖然多製成甜品但也可以加入起司或馬鈴薯當成正餐食用