食品輻射照射處理 食品輻射照射處理英語Food irradiation亦稱食品輻照食品照射或電離輻射滅菌指將食物暴露在游離輻射ionizing radiation下此過程可以滅除食物上的微生物細菌病毒或微小蟲類其他的應用還有抑制發芽延緩果實成熟促進果汁生產和增進再水合rehydration等經處理後的食品稱為輻照食品 此滅菌原理是以電磁波輻射的能量破壞生物體中的DNA結構使得微生物無法再繼續繁殖同時也能造成植物胚芽停止生長分化 食物辐照主要通过有效破坏造成腐败和食源性疾病并抑制发芽的生物来延长辐照食品的保质期然而消费者对用辐照处理的食物的认可度相较其他食物更低 原因是人们担心食物遭受放射后会发生突变这些想法与误解了辐照灭菌的灭菌机制有关食物本身就失去了生物活性所以照射它们不会产生有意义的影响然而辐射却能够杀死活细菌此外所有独立研究包括美国食品和药物管理局FDA世界卫生组织WHO疾病控制和预防中心CDC和美国农业部USDA确认照射的安全  多个国家允许食品辐照全球每年处理约万公吨食品决定如何照射食物以及允许照射的食物的规定因国家而异在奥地利德国和欧盟的许多其他国家只有干燥的草药香料和调味料可以用辐射加工只能按特定剂量加工而在巴西所有食品都允许任何剂量