恩格尔定律 恩格尔定律英語Engels law德語Engelsches Gesetz由世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料總結是消费结构变化的规律 一个家庭收入越少家庭收入中或总支出中用来购买食物的支出所佔的比例就越大反之随着家庭收入增加家庭收入中或总支出中用来购买食物的支出比例则会下降推而广之一个国家越穷每个国民的平均收入中或平均支出中用于购买食物的支出所占比例就越大而随着国家變得富裕这个比例呈下降趋势 恩格尔定律是根据经验数据提出的它是在假定其他一切变量都是常数的前提下才适用的因此在考察食物支出在收入中所占比例的变动问题时还应当考虑城市化程度食品加工饮食业和食物本身结构变化等因素都会影响家庭的食物支出增加只有达到相当高的平均食物消费水平时收入的进一步增加才不对食物支出发生重要的影响