炸魚皮 炸魚皮為潮汕地區傳統小食常見於香港的餛飩麵鋪與潮汕夜粥舖魚皮多用急凍半滑舌鰨龍脷皮鯪魚皮或黃鱔皮做最理想用烏頭魚皮炸魚皮香脆且無腥味 炸魚皮鬆脆可口表面常有黃黑漸變色可配以湯底或牛腩汁粉麵火鍋進食或作為零食單吃