牛舌 牛舌是牛的舌头世界各地都會採用的食材可以以煮醃烤燴等方法烹調 由於舌粵聲音近蝕出於忌諱所以牛舌在廣東又稱牛脷 牛舌脂肪含量高占的卡路里含量 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头 在东亚料理中牛舌是常见的食材