法國悖論 法國悖論英語French paradox這個口頭禪是在年代後期首度開始使用包含有明顯矛盾的流行病學觀察結果即法國民眾飲食中飽和脂肪相對豐富但是冠狀動脈疾病 CHD 發病率卻相對較低這顯然與人們普遍認為大量攝取飽和脂肪會增高罹患CHD風險的說法相互矛盾如果飽和脂肪與CHD之間有正相關是有效論點的話那麼法國人的CHD發病率應該高於人均消費量較低的國家 也有人認為法國悖論是種錯覺部分原因是法國當局收集健康統計數據的方式與其他國家並不相同另外部分原因是法國人多年前飲食模式的變化對於冠狀動脈的健康產生長期的影響