出刃庖丁 出刃庖丁日语出刃包丁でばぼうちょう Debabouchyou是和庖丁的一種也被簡稱出刃主要是用來剖魚的菜刀但在現代也拿來切肉類刀身長度短至公分長至公分都有一般大多是選用到公分刀身長度