雪芳蛋糕 雪芳蛋糕英語chiffon cake又称雪芳蛋糕是一款混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成的蛋糕麵糊主要由蛋黃植物油牛奶和低筋麵粉製成泡沫主要是由蛋白和細砂糖高速打發而成 戚風蛋糕的最大特色是口感鬆軟做法是採用分蛋打發的技巧使組織包有充分空氣而爽口細緻同時因為以植物油取代牛油亦使蛋糕的熱量較低空氣也較易藏於蛋糕之內