菜谱集 菜谱集拉丁語Compendium ferculorum albo Zebranie potraw是波兰厨师斯坦尼斯瓦夫切尔涅茨基波兰语Stanisław Czerniecki所写的一本食谱首次出版于年该书也是波兰现存最早的食谱著作切尔涅茨基以行政主厨的身份创作了该书并将其献给主人黑伦娜特克拉卢博米尔斯卡波兰语Helena Tekla Lubomirska公主旨在为后代留下有关波兰饮食文化的知识全书共有道食谱分布在书中三个章节內 全书三个章节分别记载了鱼类肉类以及面食料理等的作法每个章节亦有一处大厨的秘密书中的菜品体现了切尔涅茨基典型的波兰巴洛克式英语Baroque in Poland的烹饪风格是中世纪烹饪风格的延续但也受到法国而来的新颖烹饪理念的影响切尔涅茨基的菜品具有大量使用醋糖和异国香料烹饪的特点但也有侧重食客的视觉体验过于奢侈的问题 菜谱集在首次刊行后曾在世纪多次再版并长期为波兰厨师提供灵感它也为波兰民族史诗塔杜施先生中描绘古代波兰宴会的章节提供了灵感