甜面酱 甜麵酱是以小麦面粉为原料的酿造麵酱在中国被用作调味品已知最早的甜麵醬為保定麵醬始產於年清康熙十年 成品为黄褐色或红褐色鲜艳有光泽有酱香和酯香气滋味以甜为主略带咸味通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料常见的如京酱肉丝酱爆鸡丁等除作为作料外甜麵酱还常常被用来蘸食烤鸭大葱等亦或裹入煎饼等小吃中调味