左髀 左髀左大腿是香港人對雞鴨鵝等的特殊偏好香港人相信吃禽鳥時以腿部最為矜貴當中又以左腿較右腿為佳在年代香港經濟騰飛後據說一些客人走進店舖二話不說只叫雙髀飯還指定非左髀不要以顯示豪氣 至於為何左腿較右腿為佳坊間有不同解釋最常見的說法是因為鵝在排尿時通常是提起左腿因此小便順著右腿而下沾上羶味故左腿較右腿衛生然而由於鳥類並沒有膀胱因此鳥類包括鵝並不能好像人類或其他哺乳類動物一樣排尿因而這個說法的可信性相當低 另一種說法指左腿活動較多因此肉質較為粗壯結實 除此之外也有說法指這是因黑話而造成的一場誤會在香港廉政公署成立前有些不肖的香港警察會向商家收取保護費若不確定是否已交費就會委婉地問吃燒鵝左髀好還是右髀好已交錢的商戶會答左髀倒著唸則成髀左與廣東話中的畀咗已交了同音 事實上部份食家並不同意腿部最為好吃以燒鴨鵝為例一般以腩位近腹部較獲食家喜好因為當鴨鵝掛起來燒烤時所有調味料都聚在該處令骨頭亦能入味