歐洲鰉 歐洲鳇學名Huso huso英文Beluga又稱歐鳇黑海鰉是鲟科鳇属的一種溯河产卵的洄遊性魚類分布在里海亚速海及黑海也曾见于亚得里亚海成鱼体长可达公尺重达吨是最大的軟骨硬鱗魚也是除翻车鱼类以外现存最大的硬骨魚 幼鱼主要以软体动物甲壳类等无脊椎动物为食随着身体成长其食物中的鱼类占比逐渐增大成鱼为典型的掠食性鱼类性凶猛以其他鱼类为主食甚至在大个体成鱼的胃中发现过里海海豹的幼崽洄游期间一般不摄食 歐洲鳇的寿命可达年雌鱼至岁才能成熟产卵卵径超过毫米用以制成的鱼子酱极为珍贵是卵粒最大价格最高昂的鱼子酱 世纪初的市场价为每千克美元不等其卵粒色泽光润呈灰黑色到浅灰色年龄较大的雌鱼所产的卵颜色较浅并且最具价值口感柔滑带有浓厚的奶油香味且回味持久鱼子酱产业使欧洲鳇遭到大量捕捞和偷猎野生种群已大幅减少被 IUCN 评估为极危物种