韓式泡菜 韓式泡菜朝鮮語김치 kimchi又稱韓国泡菜韩式泡菜韓國官方公告的中文標準譯名為辛奇是朝鲜民族的一種傳統醃漬食品既可以作为佐餐小菜又可以作为食材入菜烹制 朝鲜泡菜卡路里含量低富含纤维素维生素ABC并含有对人体有益的乳杆益生菌曾在年被美国时代华纳健康杂志评为世界五大最健康食品之一也有观点认为韓式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐过度食用会引发胃癌然而酸醃漬法常用的乳酸菌醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量