三下锅 三下锅又叫彭城三下锅峰峰三下锅是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成不仅美味可口同时也是彭城地区结婚做寿做满月招待亲朋好友的首选饭菜 三下锅主要是分为荤素各三种荤三样包括五花肉肉丸子酥肉素三样有蒸皮渣炸豆腐炸土豆也有用山药选料讲究做工精细用铁大锅熬制再加少许蒜薹等绿色蔬菜 此外湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式最初主料为腊肉豆腐萝卜在后续的演变中扩展至腊肉肥肠猪肚牛肚羊肚猪蹄香肠猪头肉中任选三种