免翁牛柳 免翁牛柳法語Filet mignon亦作菲力牛柳是牛排的一種為位於牛隻腰部的肉在牛腰肉的末端由於這個部位的肌肉不是負重的肌肉結締組織比較少而較軟嫩被認為是牛肉最嫩的部位而且每頭牛只能切出至磅因此售價最為昂貴但在近年所追求的油脂氣味方面此部位則较为缺乏而以牛肉本身的鮮甜味道為主適合分分熟