苦味扁桃 苦味扁桃学名Prunus dulcis var amara为蔷薇科李属下扁桃种的一个变种常误称称为苦味杏仁严格上杏仁和扁桃并非同种苦味扁桃与甜味扁桃严格上也并非同种但是除非取少量苦味扁桃尝试外观上其与甜味扁桃区别不大 由于植株种子内含有可观剂量的扁桃苷又名苦杏仁苷苦味扁桃种子加工时会与水反应产生产生剧毒的氢氰酸需要使用非常谨慎的防护措施蒸煮加工时挥发的气体和汤水皆会带有致命剂量的氢氰酸 一般来说苦味扁桃主要用于制作一些特殊药剂因而在市面上不是很常见