山葵 山葵學名Eutrema japonicum日语山葵わさびワサビ wasabi 音譯為哇沙米 臺灣話 uasábih 哇沙比又稱為山萮菜是一種屬於十字花科山萮菜屬的綠色植物味道極其強烈山葵的辛辣跟辣椒不同辣椒的辣味刺激舌頭而山葵的辣味卻刺激鼻竇山葵常見於日本山谷河流旁邊生長其他品種包括W koreana及W tetsuigi市面上普遍出售的兩種山葵是W japonica Daruma達磨及W japonica Mazuma真妻但山葵還有許多不同品種因为山葵较为少见與昂貴一般生意不夠好或主打低廉價位的壽司店也常用味道近似的辣根生产仿制品 其种加词japonicum意为日本的