麵粉 小麥粉英語wheat flour或小麦面粉常簡稱麵粉是一種由小麦研磨而成的粉末在漢語中若麵粉不另加說明則特指小麥製麵粉其它穀物如大麥燕麥蕎麥黑麥的粉末則稱為穀粉但也可簡稱麵粉 歷史上麵粉是大洋洲欧洲南美洲北美洲中东印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一現今由於中國印度和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食也為小麥麵粉故小麥麵粉的產量較其他穀物的穀粉產量要高出許多 麵粉是世界上最常見的食品原料之一經常需要加水製作為麵團再蒸烤食用麵粉承擔了人類食物中的主食和甜點的大部份例如各種麵包饅頭蛋糕麵條餅餅乾等均由麵粉製作