壓榨 (葡萄酒) 壓榨是釀製葡萄酒時將葡萄汁從葡萄中榨取出來的過程一般在這之前會先將葡萄壓碎壓榨可以靠酒榨机人工甚至只依靠葡萄自身的重量來完成在歷史上曾經使用過用人的腳踩來榨取葡萄汁的辦法現在絕大多數釀酒人都已經轉而使用分離去梗及榨汁一體化的機器了但是也有例外香檳地區的氣泡酒釀製採用的是整串壓榨法這種方法不會去掉葡萄的梗