丁子香 丁子香或丁香學名Syzygium aromaticum英語cloveEugenia caryophyllata Thunb是桃金娘科蒲桃属的一个種也叫鸡舌香鸡舌Clove來自拉丁文ClAVUS代表釘子的意思因外型像小釘原产于印度尼西亚的摩鹿加群島MOLUCCAS摩鹿加又被稱為香料島SPICE ISLAND當地傳統習俗在嬰兒誕生時栽種一棵丁香樹苗母親們由丁香樹成長榮枯最為其子女命運的前兆是一种香料也是印度咖哩和中國五香的配料之一干燥后广泛用于烹饪中做为一种食物香料现在已经被引种到世界各地的热带地区目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚非洲東岸的坦尚尼亞馬來西亞桑给巴尔和马达加斯加岛印度巴基斯坦和斯里兰卡等地生產栽種最多年印度尼西亚生产了全世界的丁香今日市面上的丁香品種是ZanzibarSiputih和Sikotok其中Siputih的樹型最高大氣味最刺激 丁香是一种常绿乔木高达至米叶椭圆形单叶大对生革质花为红色聚伞花序花蕾初起白色后转为绿色当长到至厘米长时转为红色这时就可以收获萼托长花萼和花瓣果实为长椭圆形名为母丁香公母丁香差別在於香氣與功效公丁香的香氣突出濃郁而母丁香則較為溫和於藥效上母丁香略遜公丁香故日常所見入藥烹調調香多為公丁香 丁香的花托跟花蕊會分泌高含量易揮發的丁香油丁香油富含豐當的丁香油酚跟部份的水楊酸甲酯是一種特殊獨特的熱帶氣味也在如肉桂等其它香料中發現這種化學成分之所以叫做丁香油酚正是因爲丁香中含量最高所以以此作爲化學名丁香油具有很強效的殺菌跟防腐效果 丁香樹提煉的精油密度比水大品質好的丁香應入水即沉 另外木犀科丁香属植物一般称为丁香花与本种没有直接关系