墨西哥炖肉 墨西哥炖肉西班牙語birria是一道源自墨西哥哈利斯科州的传统炖肉菜肴可选用羊肉牛肉鸡肉等多种肉类烹饪肉类先在由醋干辣椒蒜香草香料等调成的酱汁中腌泡再放入汤中慢饨而成 墨西哥炖肉传统上常在各种庆典场合供应通常搭配玉米饼洋葱香菜青柠等一同食用 供应墨西哥炖肉的餐厅或路边摊西班牙语中称为birrierias遍布墨西哥各地尤其在哈利斯科州与米却肯州随处可见邻近的阿瓜斯卡连特斯州萨卡特卡斯州科利马州等地则有该菜肴的不同变种