肉臊 肉臊sào肉燥sào臊子肉臊子是指用刀子或絞肉機切碎的絞肉在臺灣有時特指滷過的絞肉所以也叫滷肉或是滷肉臊是臺灣与中國大陸美食中常見的配料是由豬肉牛肉羊肉等的絞肉加醬油熬煮後而成有時也會加入肥肉或豬皮一同熬煮或是先將肉臊炒香後再熬煮 素食則會用素肉取代豬肉絞肉製作素肉臊