红椒酱 红椒醬塞爾維亞語ajвар拉丁化ajvar保加利亞語aйвар馬其頓語ajвар是一種以紅色菜椒和大蒜為主料的開胃小菜有時原料也會包括茄子和辣椒红椒醬起源於塞爾維亞因此也得名塞爾維亞沙拉另因其外表及口感也有塞尔维亚素鱼子酱的称号在二戰之後红椒醬自塞尔维亚普及至原南斯拉夫境内各地乃至整个巴爾幹地區现广泛用于东南欧的饮食中包括阿尔巴尼亚波斯尼亚保加利亚克罗地亚北马其顿以及塞尔维亚和斯洛文尼亚等 红椒醬主要由烤制或煮熟的红椒和少量茄子制成因不同种类红椒内辣椒素浓度不同各地制成的甜椒酱也味道也不尽相同传统上为甜味另有中辣和辣两种味道也有制好向其中再加辣椒的辣酱但通常则另称为Ljutenica还有一种将茄子作为主料而配以少量红椒并向其中加番茄酱的变体则称为Pindjur红椒酱可以塗在麵包上食用也可以作为配菜来佐餐