車打芝士 車打芝士英語Cheddar cheese原產自英國西南部的車打村Cheddar是英美最常見的芝士之一傳統的車打芝士呈鼓狀重千克外層包著一層繃帶以確保芝士的外層有良好的硬質外殼車打芝士質地平滑相當硬芝士肉是金黃色帶有一種輕微的鹹味由於比其他芝士容易保存是工業生產的芝士中最普及的品種一般會切成薄片再用塑膠膜獨立包裝常用於三明治及漢堡包 製作車打芝士需在牛奶中加入發酵劑及凝結劑使牛奶凝結待奶品凝結後將凝乳塊切割並加熱以排走乳清加熱時凝乳會糾結成大塊因此要將凝乳再切割然後放在容器內進行多次翻轉排走剩餘的乳清最後將凝塊搗碎及擠壓加入鹽等調味放入芝士室內成熟