越南香菜 越南香菜学名Persicaria odorata又名越南芫荽叻沙葉是蓼科春蓼屬的一種香料植物在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物 在越南料理裡常會將越南香菜拿來做生菜沙拉或是加在春捲裡食用在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用 在新加坡與馬來西亞會以切碎的越南香菜來製做一種稱為叻沙的香辣湯底這種湯底是以越南香菜做為主要材料因此在當地稱越南香菜為叻沙葉 澳洲正在研究以越南香菜為原料來提煉一種稱為kesom oil的精油