天婦羅 天婦羅日语天婦羅天麩羅天ぷらてんぷら tenpura又譯日式炸蝦是指日本的一種裹麵糊的油炸食品一般指炸蝦但也可以指油炸的魚類貝類魷魚或番薯地瓜葉海苔蓮藕等蔬菜就像日本的大多數食物一樣天婦羅的原型並不是日本料理而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品 传统的日式天婦羅是用海产或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸粉漿一般只會用水調和也有高級料理會加入蛋黃蛋清醬油味噌來增加風味關西的天婦羅中有一種叫做薩摩炸魚餅的種類在台灣日殖時代引進稱為甜不辣