安塞尔·凯斯 安塞尔本杰明凯斯英語Ancel Benjamin Keys年月日年月日是一位美国生理学家主要研究饮食对健康的影响他認為饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代後可以减少心血管疾病的發生 一些卫生组织和国家卫生机构支持他的論點  凯斯還研究過心血管疾病的流行病学并制定了两种饮食方案其中K口粮是为第二次世界大战中的作战士兵制定的平衡膳食方案另一種是他与妻子玛格丽特共同推广的地中海飲食