燒賣 燒賣又寫作燒麥捎卖稍麦稍美烧梅肖米又稱乾蒸鬼蓬頭是一種以燙麵以開水和成的半熟麵團為皮帶餡上籠蒸熟的小吃傳說起源於元代北京一說呼和浩特現在燒賣在中國大陸內地包括内蒙古北京东北天津山西山東湖北江蘇浙江福建廣東中國大陸特別行政區包括香港澳門及日本韓國臺灣越南等東亞及東南亞各地均可见到各种风味的烧卖 燒賣用温水和麵燙麵其后再加入冷水和麵以增加成型能力面团用稍美棰一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖擀开擀出的皮薄而不平四邊如同花邊中間放餡并不用手包由下向上一提即可成型蒸熟形若杯底为圓腰收細頂部開口為花邊大小通常約直徑寸以一口吃完為標準 燒賣的材料魚肉豬肉蝦雲吞皮等