高果糖浆 高果糖浆英語high fructose syrup又属于果葡糖浆见下文解释是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶用作甜味剂一般要求果糖含量在以上高果糖浆的制备方法是以α淀粉酶及γ淀粉酶水解淀粉而得到糖化液再经D木糖异构酶的异构作用将部分葡萄糖异构成果糖形成含葡萄糖和果糖的混合糖浆高果糖浆常分为果糖含果糖及果糖含果糖两种 由于高果糖浆的异构制程其属于一种葡萄糖异构糖浆isoglucose又最常由玉米淀粉制作因此常指高果糖玉米糖漿highfructose corn syrupHFCS 果葡糖浆英語glucosefructose syrup則囊括任何果糖和葡萄糖混合的糖浆也可泛称一些低果糖含量的果葡混合糖浆果葡糖浆包括了高果糖浆包含不来自玉米的见下文以及蔗糖水解产生的转化糖浆等 在美國高果糖玉米糖浆比蔗糖便宜几乎取代蔗糖而用於增加商業食品的甜味例如各類飲品麵包麥片零食煙肉酸奶湯料和調味劑等