燒豬 燒豬是廣東傳統食品的一種製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣不同的是採用已成長的豬而非乳豬來燒烤燒豬以肋骨部最為肥美可口燒豬的其他多骨部份如頭肘等可以用作淆湯或煮粥等 廣東燒味可以分為燒肉及燒腩燒肉是用原隻生豬燒製而成再斬件而成燒腩是指燒大豬的五花腩部份會把腩肉本身附着的肋骨起出吃時只有脆皮嫩肉和肥膏吃得方便作為再度烹調的食材則稱為火腩例如冬瓜炆火腩 燒肉以皮脆肉嫩為上品燒豬可以重十到二十公斤燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚而燒乳豬一般只重五至六公斤除了一層脆皮以外只有很少的脂肪和肉而且骨軟可吃燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售但乳豬卻不一定經常供應通常需事先預訂