羟甲基 在有机化学中羟甲基是一种结构式为  CH   OH displaystyle ce CHOH 的取代基它由亚甲基  CH  displaystyle ce CH 和羟基  OH displaystyle ce OH 组成羟甲基与甲氧基  O  CH  displaystyle ce OCH 有相同分子式但化学性质不同 羟甲基是丝氨酸一种编码氨基酸的侧链