醬 醬是帶黏性或糊狀的調味料佐料或副食品狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬一些醃漬食品也會以醬命名如醬菜 醬的原料有很多如以肉類製成的肉醬日语肉醤魚露以穀物製成的穀醬日语穀醤等