底物 受質英語substrate又称受质或作用物在生物化学领域指參與生化反應的物質可為化學元素分子或化合物经酶作用可形成產物一個生化反应的受質往往同时也是另一個化學反應的产物 在酶促反应中底物与酶的关系具有一定专一性即酶只能催化某一种或某一类物质的反应比如蛋白酶的底物是蛋白质过氧化氢酶的底物是过氧化氢