聚谷氨酸 聚谷氨酸英語Polyglutamic acidPGA是一种氨基酸的聚合物由谷氨酸GA的氨基与另一谷氨酸γ位上的羧基发生酰胺化反应聚合而来故也称为γ聚谷氨酸Polyγglutamic acidγPGA而通常的肽键则是由氨基与另一氨基酸α位羧基酰胺化日本传统食品納豆富含聚谷氨酸来自细菌发酵