俄羅斯鱘 俄羅斯鱘学名Acipenser gueldenstaedtii是生活於俄羅斯等歐洲地帶的鱘俄羅斯鱘又叫大白鰉或蘇俄鱘根據記載成年的俄羅斯鱘最重可達公斤長公尺其重量僅次於近親歐洲鱘的公斤是世界第二重的淡水魚在餐宴中產量最多的就屬歐洲鱘閃光鱘及俄羅斯鱘這使牠與多數近親一樣面臨瀕臨絕種的危機