维也纳炸牛排 维也纳炸牛排德語Wiener Schnitzel以豬肉製成時稱維也納炸豬排統稱維也納炸肉排是一種將牛肉或豬肉裹上面包屑後酥炸而成的排料理此菜色的肉汁異常之多可以在不用添加任何蘸醬的狀態下僅靠麵粉漿的調味就能品嚐肉排本身的汁水和鮮味但也能配合蘸醬維也納炸肉排為維也納飲食英语Viennese cuisine當中最負盛名的菜餚也被誉作奥地利的国菜甚至還影響了上海炸豬排和日式炸豬排的發明