鹹酥雞 鹹酥雞或稱鹽酥雞是常見的臺灣小吃之一為台灣最常見的炸雞塊特點是會加入九層塔一起油炸帶有特殊的香氣 鹽酥雞原本是雞肉切成小塊先以醬料醃漬入味再裹上油炸粉糖粉麵粉調味料等的混合物或調味過後的麵粉漿再油炸的料理因後來材料的增加現在鹽酥雞往往是一個各種炸物綜合性的全稱常見的有花椰菜杏鮑菇雞皮四季豆銀絲卷等