抗凍蛋白 不凍蛋白質抗凍蛋白Antifreeze proteins AFPs或叫冰結構蛋白ice structuring proteins ISPs是指一類由某些脊椎動物植物真菌和細菌產生的多肽這些多肽能保證這些物種在零下溫度環境下生存AFP結合到小的冰晶上阻止冰的結晶化和晶體的生長不然將會對那些生命物種是致命的越來越多的證據表明AFP與哺乳動物細胞膜相互作用保護細胞膜不會被凍壞關于不凍蛋白的研究提示ATF參與生物體對冷氣候的適應過程