花椒油 花椒油又稱油辣或红油是一種原產四川的特有辣油也是和豆瓣醬齊名的四川特色調味醬其原料是花椒主要特點是麻而不辣比起其他辣油花椒油的色澤特別橘紅渾濁紅色的油體在辣醬中起起伏伏另外在台灣因為紅油抄手的大量普及所以花椒油間接地成為台灣菜色中的重要一部分