酪蛋白 酪蛋白Casein源自拉丁语的caseus意思為乾酪中文或稱乾酪素含有磷酸根屬於磷蛋白αS αS β κ酪蛋白是哺乳類的奶的主要成份在牛奶含有的蛋白質中佔人奶含有的蛋白質中則佔