摵仔麵 摵仔麵臺灣話chhek á mīchheka mi 即是俗稱之黃湯麵黃乾麵或是拌麵總稱臺灣當地另一稱擔仔麵由於讀音相近常被誤作切仔麵北台灣後已習稱切仔麵摵仔麵為台灣小吃麵類最基本原形變化無窮任君挑選食用臺南擔仔麵即是出自於摵仔麵之聞名海鮮麵在臺灣歷史上摵仔麵和台南擔仔麵相當並列台灣兩大名麵 相傳新北市摵仔麵有一源頭出自台北縣蘆州鄉今新北市蘆洲區二戰後由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大當時蘆州有和尚洲之稱故又名和尚洲摵仔麵 河上洲文史工作室執行長楊蓮福述 台灣光復前蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣摵仔麵不過因二次世界大戰爆發經濟蕭條摵仔麵設攤斷斷續續直到民國卅五年西元年蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來由於他光復前就曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝就在湧蓮寺廟口設攤賣摵仔麵楊萬寶煮的摵仔麵湯頭都用大骨三層肉整塊下去熬口感純甘不用加味精而摵仔麵的麵條也堅持人工製作不加硼砂切麵的工具也用竹編別有一番風味在當時就相當受歡迎楊萬寶摵仔麵生意逐漸穩固後就傳給徒弟阿成阿賜自己往五金建材業發展不過他仍要求徒弟每日送兩碗摵仔麵給他品嚐鑑定湯頭是否改變由於這種堅持使得蘆洲摵仔麵口味能始終如一民國六十七年年湧蓮寺舊廟重建廟口摵仔麵遷移他處蘆洲摵仔麵略有停滯阿成阿賜後來將技藝傳承第三代第四代現今中正路三民路中山一路陸續出現摵仔麵店五股八里大直三重等地都有蘆洲籍人士出外設攤賣摵仔麵現今得勝街的添丁摵仔麵阿朝摵仔麵大廟口摵仔麵及台北豬屠口摵仔麵都和楊萬寶這一脈相傳有所關連 蘆洲區早期舉辦觀音文化節活動目的是要凸顯摵仔麵和地方的血緣關係農曆九月十八日蘆洲大拜拜時舉行年改名為摵仔麵嘉年華年起改名為新北市蘆洲神將文化祭