乙酸 乙酸英語ethanoic acid又稱醋酸英語acetic acid化学式為CHCOOH是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸为食醋酸味及刺激性气味的来源近乎無水的纯乙酸含水量以下稱為冰醋酸為无色的吸湿性晶体凝固点为尽管乙酸是一种弱酸但是它具有腐蚀性其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用聞起來有一股刺鼻的酸臭味 乙酸是第二简单的羧酸仅次于甲酸其分子由一個甲基一個羧基构成乙酸是一种重要的化学试剂在化学工业中它被用来制造聚对苯二甲酸乙二酯后者即饮料瓶的主要成分乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯以及很多合成纤维和织物家庭中乙酸稀溶液常被用作除垢剂食品工业方面乙酸是欧盟食品添加剂列表规定的一种酸度调节剂编号为E 每年世界范围内的乙酸需求量在万吨左右其中大约万吨是循环再利用的剩下的万吨通过石化原料直接制取或通过生物发酵制取