天使蛋糕 天使蛋糕英語Angel Cake是一種用麵粉蛋白食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕通常加入酒石酸氢钾俗稱塔塔粉不使用黄油是它於其他蛋糕不同的主要原因其結構來自稱為蛋白泡沫的新鮮蛋白起源於美國並於世紀末開始流行