蒜蓉 蒜蓉也叫蒜末或蒜泥或蒜茸是把蒜頭用刀剁成小粒狀用工具磨成泥狀或用蒜茸鉗大蒜碾壓器壓碎常用於烹飪調味令蒜味均勻分佈在食物中也常用作食物餡料或蘸汁调料其若於瀝乾水後再經油炸炸成酥脆狀即稱為蒜酥