黄素单核苷酸 黄素单核苷酸英語Flavin mononucleotideFMN是一个由核黄素激酶自核黄素维生素B产生出来的生物分子其功能包括了NADH脱氢酶在内的多种氧化还原酶的辅基并且作为生物感蓝光蛋白的辅因子在催化性循环中氧化型FMN半醌型FMNH与还原型FMNH这几种形式的可逆互变在多种氧化还原酶中发生黄素单核苷酸是一个比烟酰胺腺嘌呤二核苷酸更强的氧化剂并且因为它可以参与传递一个或两个电子故其在此方面尤其有用论到它在感蓝光蛋白中的作用氧化型黄素单核苷酸从普通的感光蛋白中脱颖而出作为信号状态而不是EZ异构化 它是在细胞与组织中存在的核黄素的主要形式生产它需要更多的能量但它比核黄素的可溶性更好 它的E编码为Ea并被作为食用色素使用 编号为E的物质是一个与黄素单核苷酸密切相关的食用色素即核黄素磷酸钠它主要由核黄素一磷酸酯的单钠盐构成摄取后它很快就转变为游离的核黄素它存在于很多婴儿与幼儿用的食物之中例如果酱牛奶以及糖果与糖制品