優貝酵母 優貝酵母學名Saccharomyces eubayanus是酵母屬的一種真菌為耐冷的酵母菌用於釀造拉格啤酒的巴氏酵母英语Saccharomyces pastorianus即是由優貝酵母和釀酒酵母雜交產生且其兩個支序Saaz與Frohberg可能分別來自一起獨立的優貝酵母和釀酒酵母雜交事件 優貝酵母最早於南美洲巴塔哥尼亞的南青岡樹樣本中發現當時認為可能是在哥倫布大交換中被引入歐洲再於歐洲與釀酒酵母雜交產生巴氏酵母野生的優貝酵母可分為A與B兩大支序歐洲與北美的菌株序列多樣性都很低顯示它們都是由很小的子支序衍生而成但哥倫布大交換發生於年以後拉格啤酒則早在世紀的巴伐利亞已有生產年有研究基於新發現的菌株提出優貝酵母實為發源於青藏高原 優貝酵母也已被成功用於釀酒