羟基丙酮酸 羟基丙酮酸英語Hydroxypyruvic acid是结构式为HOCHCOCOH的有机化合物常温下为白色固体它在许多生化途径中出现如乳酸的氧化产物核酮糖二磷酸羧化酶加氧酶RuBisCO的降解产物丝氨酸氧化脱氨的产物