石耳 石耳學名Umbilicaria esculenta又名石壁花岩茸或石茸是子囊菌门石耳科菌類多生長於岩石之上岩壁需湿润体扁平呈不规则圆形像人耳一般 本物種只見於东亚包括中华人民共和国日本及朝鮮半島經處理後可食用或藥用 石耳含多種維生素營養價值極高中國食用石耳的歷史很早呂氏春秋果之美者漢上石耳吳瑞稱石耳生天台四明河南宣州螢山巴西邊繳諸山石崖上李時珍本草亦云廬山亦多狀如地耳山僧採曝饋遠洗去沙土作茹勝於木耳佳品也 石耳一年長不到幾公分要長得很大的話需要不少的時間故又被稱為百年蘑菇再加上採集困難之緣故其價格居高不下