雞腿 雞腿英語Chicken thigh粵語常稱雞脾或雞髀是一種食材是雞從腳到腿的部位是整隻雞最多肉的部位其肉多而瘦富有雞鮮味肉質頗堅實可分為雞上腿和雞下腿雞的大腿和小腿可以烹調作雞排雖然雞胸肉也有不少肉塊但是雞腿的肉質較嫩滑整隻的雞髀宜蒸炸起肉切片或切絲後可炒燒拌蒸清燉炸