东坡肉 東坡肉為江浙菜系中的一道名菜相传为苏东坡以古法改良而创其以豬肉加之醬油冰糖紹酒等調料慢火紅燒而成一般採用二寸餘立方體狀半肥半瘦的豬肉元代倪瓚雲林堂飲食制度集中的燒豬肉已近似现代做法明代馮夢龍和沈德符書中正式出現東坡肉一詞 東坡肉於明代經海上貿易傳至琉球日本日本九州的角煮和琉球的羅火腿沖繩語羅火腿ラフテー便衍生自東坡肉