甜菜鹼 甜菜鹼英語Betaine在化學中是指任何一同時具有未必處於鄰位陽離子官能團鎓如四級銨或者鏻和陰離子官能團如去除氫正離子的羧基所組成的電中性化合物歷史上而言甜菜鹼此詞專屬於甘胺酸甜菜鹼一涉及於甲基化反應和高半胱胺酸解毒反應的試劑 在英文中甘胺酸的發音betaINE or BEEtayn顯示其首次被分離和發現的來源甜菜英語sugar beets而非希臘字母βbeta 甜菜鹼在生物學中的重要性也在其作為甲基供應者而變得顯著