蒜泥白肉 蒜泥白肉是传统川菜中的一道经典的凉菜制作原料有蒜泥五花肉等有蒜香浓厚肥而不腻的特点 传统的蒜泥白肉的制作流程如下将肉方煮制分钟后捞出然后用原汤浸泡分钟接着自然凉冷小时再将肉方切成厘米厚的薄片最后将蒜泥味汁浇在切好的肉片上