豆干 豆乾亦稱豆腐乾是徽菜鲁菜川菜粤菜苏菜與台灣料理中常見的食材豆乾由豆腐經過脫水壓縮製成常见的豆乾有白豆乾五香豆乾两类烹飪方法以涼拌炒滷炸較為常見