儿茶素 兒茶素英語Catechin又稱兒茶酸來源請求屬於黃烷醇類物質兒茶素是茶多酚中最重要的一種約佔茶多酚含量的到也是茶的苦澀味的來源之一 兒茶素主要分為四種表兒茶素Epicatechin EC表沒食子兒茶素Epigallocatechin EGC表兒茶素沒食子酸酯Epicatechin gallate ECG和表沒食子兒茶素沒食子酸酯Epigallocatechin gallate EGCG 兒茶素是黃烷醇一種天然苯酚和抗氧化劑它是一種植物次生代謝產物它屬於基團黃烷醇類黃烷醇黃酮類化合物化學家族的一部分兒茶素化學家族的名字從兒茶取得這是含羞草屬兒茶或金合歡兒茶的汁或水煮提取物 而人體常見的激素兒茶酚胺Catecholamines是具有兒茶酚核的苯乙胺類化合物的統稱是由腎上腺產生的一類應激擬交感鬥或逃Fight or Flight激素最重要的兒茶酚胺是腎上腺素Epinephrine去甲腎上腺素正腎上腺素和多巴胺Dopamine均是從苯丙氨酸和酪氨酸合成不少精神興奮劑也是兒茶酚胺的類似物