藍乾酪 藍乾酪是乾酪的一種特點是以青黴菌發酵而成使其表面有一些藍色的斑紋藍乾酪可以用牛奶或羊奶製成較著名的藍乾酪種類包括法國出產的奥弗涅蓝纹奶酪以及罗克福干酪還有義大利出產的戈贡佐拉奶酪 藍乾酪因為青黴菌發酵的作用味道偏鹹除了單獨食用外也常用于烹飪為醬汁等的佐料 據說最初藍乾酪是儲藏於洞穴中的乾酪因潮濕長出黴菌而意外發現的 糞便證據顯示人類在年前就食用啤酒和藍奶酪