四寶雞扎 四寶雞扎簡稱雞扎是廣東點心的一種常見於廣東及香港的茶樓傳統四寶雞扎以腐皮或淮山卷著一塊雞肉一塊瘦豬肉一塊魚肚以及一塊豬肚約九十年代開始為節省成本將瘦肉改為凍肉火腿或蟹柳將豬肚或魚肚改為一塊芋頭或冬菇加調味後放於蒸籠中蒸熟即可食用 由於腐皮經過油炸處理增加了脂肪含量雞扎內的火腿是加工食品而魚肚因為容易吸收湯汁的油脂及鹽分除了脂肪較高外含鈉量也較高因此四寶雞扎不宜經常進食