發粉 复配膨松剂英语baking powder又称發粉泡打粉发酵粉发泡粉是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂主要作用机制是通过碳酸氢钠與酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一麵坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体形成常见的麵包油条等食品发酵粉释放的气体使食品更加蓬鬆柔软具有更好的口感