牛肉 牛肉是指從牛身上得出的肉為常见的肉品之一肌肉部分可以切成牛排牛肉块或牛仔骨也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 在史前时代人类猎杀野牛后来驯化了它们从那时起为了保证肉的质量或数量专门培育了许多品种的牛今天牛肉是世界上第三大消费最广泛的肉类仅次于猪肉和家禽截至年美国巴西和中国是最大的牛肉消费国 牛肉在世界多数国家中被广泛食用或合法食用一些文化将食用牛肉视为其禁忌如大多数印度宗教反对杀牛和吃牛因为牛在印度具有崇高的地位另一方面因為飼養成本較其他肉品高昂牛肉在部份國家價格居高不下也是高級料理中最常選用的肉品之一