脱水 脱水英語dehydration是一种化工单元过程是水合的逆过程把水分子从物质分子中解脱出来对于单纯的水合物来说比较容易一般只要加热使水脱离蒸发就可以了如将碳酸钠水合物晶体加热就会脱水成为碳酸钠粉末但对于只和水分子部分结合成为新的物质脱水就必须借助催化剂或控制其他条件如将乙醇脱水制乙烯或乙醚等 有时单纯的物理干燥也叫做脱水如食物脱水以便贮藏防止微生物繁殖引起食物腐败等