粉腸 粉腸在中文裡是指兩種食品中國廣東香港和台灣多是指豬的十二指腸因食物消化後乳糜呈粉狀故名要取得好吃的粉腸在屠宰前必須讓豬隻空腹 雖然牛也有粉腸但因為質感欠佳所以很少被人食用 另外還有一種澱粉與肥豬肉混合的香腸也稱作粉腸在中国北方北京河北及内蒙古等地区流行的粉肠是用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠 而在台灣新竹縣以北的粉腸是指豬的十二指腸在新竹縣到雲林縣之間的粉腸是肥豬肉跟蕃薯澱粉混合的褐色香腸在嘉義縣以南的粉腸是瘦豬肉跟蕃薯澱粉混合並且使用紅麴調色的紅色香腸