玉米黑粉菌 玉米黑穗菌學名Ustilago maydis是属于黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌属的一种真菌寄生在玉蜀黍属类蜀黍属植物上可引起玉米黑穗病其菌瘿可食用称为玉米乌米玉米蘑菇或墨西哥松露huitlacoche该种分布于全世界各地