二羟丙酮 二羟基丙酮丙醣的一种為白色潮解结晶粉末有凉的甜味和特征性气味是最简单的酮糖无手性中心故无光学活性通常以二聚体存在二聚体可缓慢溶于份水与份乙醇的混合液中刚制备的二羟基丙酮可在溶液中迅速转化为单体单体易溶于水乙醇乙醚和丙酮可从甜菜和甘蔗等植物中提取也可由甘油的温和氧化如以过氧化氢为氧化剂亚铁盐催化得到反应也会产生甘油醛主要用作免晒助褐产品如防曬霜等的成分