乳 乳或稱乳汁俗作奶为乳状物是一種哺乳類包括單孔目雌性動物有時為雄性乳腺的分泌物也是哺乳類特有的能力之一它營養豐富色白不透光主要功能是在幼兒能夠自行消化其他食物即斷奶之前提供哺育透過調節能量產生的代謝過程尤其是葡萄糖和胰島素的代謝乳汁能夠保護幼兒的消化道不受病原體毒素和發炎症狀的侵害有益幼兒健康在現今絕大多數人類文明家畜的乳汁也供人類食用其中以牛乳為大宗但也有綿羊山羊馬和駱駝等乳源 動物剛生產後所分泌的乳汁稱為初乳是用於哺育剛出生的幼兒的含有多種抗體可以降低幼兒生病的可能性人类乳汁一般用于母乳喂养乳汁的成分依动物种类不同而有所差异但主要成分相同包括水離子食鹽礦物質和鈣質醣類乳糖脂肪和蛋白質海洋哺乳動物例如鯨魚其乳汁比陸生哺乳動物含有更高的脂肪和營養物質 乳汁是許多乳製品的原料例如奶油奶酪和酸奶它也常用於乳製品加工產業或製造化工和醫藥產品如煉乳奶粉酪蛋白和乳糖等常温下的牛乳的pH值介于到之间因此会稍稍带酸