食源性疾病 食源性疾病foodborne illnessdisease又稱食媒性疾病俗稱食物中毒food poisoning泛指所有因為進食了受污染食物致病細菌病毒又或被寄生蟲化學品或天然毒素例如有毒蘑菇感染了的食物而引起的疾病根據如上各種致病源食源性疾病可以分為四类化学性细菌性霉菌毒素与霉变性有毒动植物性 食物中毒发病为非传染性的急性亚急性疾病可区别于其他食源性疾患年中国卫生部颁发的食物中毒诊断标准及技术处理总则已废止从技术上和法律上明确了食物中毒的定义 食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎食源性肠道传染病如伤寒和寄生虫病如囊虫病也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征如致畸致癌致突变的疾病