凝乳 凝乳英語curd是指一種將牛乳和羊乳等乳類發酵之後製作的乳製品也是起司的一種含有較多的脂肪是茅屋起司的原料之一可直接生食盛行於中歐和東歐凝乳的製作方法和食用方法因地區而異在美國中西部特別是威斯康星州凝乳經常和麵包屑一起食用或直接生吃在波罗的海地区凝乳被制成凝乳糖食用