S-腺苷甲硫氨酸 S腺苷甲硫氨酸又名S腺苷蛋氨酸英語Sadenosyl methionine缩写为SAM带有一个活化了的甲基右图标注是一种参与甲基转移反应的辅酶存在于所有的真核细胞中在失去该活化甲基后SAM变为S腺苷L高半胱氨酸SAH S腺苷甲硫氨酸最早于年被科学家Giulio Cantoni发现它由三磷酸腺苷ATP和甲硫氨酸在细胞内通过蛋氨酸腺苷基转移酶Methionine Adenosyl Transferase催化合成在作为辅酶参与甲基转移反应的时候丢失一个甲基变成S腺苷基高半胱氨酸大部分的S腺苷甲硫氨酸在肝脏生成 在高级有机体内种以上的合成代谢或分解代谢的化学反应涉及将S腺苷甲硫氨酸的甲基转移到核酸蛋白质和脂肪等底物上