羅勒 羅勒學名Ocimum basilicum俗名金不換九層塔台灣魚生菜香港及潮汕香花子皖北蘭香華北西王母菜是一種可食用香草的統稱其大多數為一年生植物少部分為多年生植物其下包括許多栽培品種其中於遠東較為常見之品種為泰國羅勒Ocimum basilicum var thyrsiflora台灣稱紅骨九層塔多用於亞洲菜如泰國菜臺灣菜風味較為濃烈於西方地中海沿岸一帶較為常見之品種即為甜羅勒其香味相對較淡亦較少青澀味多用於西餐如意大利菜之青醬 年前印度人就开始培育罗勒罗勒现在是意大利料理和南亚料理的重要原料叶子有种强烈的类似茴香的气味可以给菜增香如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶或烤炸时也可加入罗勒叶