炸子雞 炸子雞又稱脆皮雞或脆皮炸子雞是一種粵式的炸雞常見於廣東香港和澳門的酒樓炸子雞不同於一般炸雞並不是放入一大鍋滾油炸熟而是把已醃味的生雞掛起再於生雞上不斷澆上滾油直至雞隻皮脆肉滑由於製作炸子雞較為費時較少作為日常午飯或晚餐的菜式在結婚飲宴等場合則較為常見並為了好彩頭而冠上當紅炸子雞鴻運炸子雞等名稱