西班牙鸡肉饭 西班牙鸡肉饭西班牙語Arroz con pollo直译鸡肉饭是拉丁美洲的一道传统菜肴与西班牙大锅饭有一定渊源多米尼加亦将西班牙鸡肉饭称为洛克里奥鸡肉饭而圣马丁则以lokri或locreo称之 西班牙鸡肉饭的起源存在争议许多波多黎各人指出西班牙鸡肉饭的必备原料是啤酒和胭脂树红而其中的藏红花没有任何替代品可用啤酒和胭脂树红很少用于西班牙烹饪中当地烹饪西班牙鸡肉饭也不会使用这些调味料胭脂树红经常用于波多黎各烹饪中尤其是在米饭菜肴中如猪肉木豆饭和玉米香肠饭啤酒也是如此如炖炖鸡和炖鸡饭许多波多黎各的米饭都用索夫利特酱调味常用于西班牙鸡肉饭的烹饪 美食作家伊丽莎白兰伯特奥尔蒂斯指出了这道菜的国际性并指出西班牙鸡肉抓饭的起源这已经反映了外来物的影响鸡肉来自印度大米来自亚洲藏红花在西班牙用于将食物染黄而非胭脂色为舶来品由腓尼基商人引进西红柿和辣椒二者可制作成索夫利特酱原产于美洲