盐水鸭 盐水鸭属京苏菜是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔是一种低温肉制品盐水鸭口味清淡而略带咸味肥而不腻鲜嫩味美盐水鸭一年四季都可以制作以农历八月间桂花盛开时制作的为上因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味因此又名桂花鸭盐水鸭的传统加工工艺是江苏省非物质文化遗产推荐项目盐水鸭也在重庆等地流行