烟熏肉 烟熏肉 土耳其語pastırma 罗马尼亚语 pastramă 保加利亚语 пастърма通常由牛肉制成有时也使用猪肉羊肉或火鸡肉 制作工艺通常包括将生肉盐水渍之后晾到半干然后涂上香料烟熏最后蒸熟 传统上使用牛腹肋排制作烟熏肉但现在美国也常用牛腩腹腿牛排甚至是火鸡肉 跟粗盐腌牛肉一样烟熏肉最初也是在没有冷藏手段的时候发明的一种保存肉类的方法