濃湯 濃湯英語Stew是泛指把固體食物材料以紅燒燴燜燉等烹調方式煮成液態濃湯的食物濃湯與中菜的羹不同之處在於中菜的羮只作飲用而濃湯除了飲用一般還可以再煮稠成為肉汁gravy搭配菜品食用 濃湯的材料很廣泛可以有各種蔬菜和肉類它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液烹煮時還可能會加入牛奶黃油葡萄酒啤酒等以及調味的香草或調味品