贛菜 贛菜又稱江西菜是中国菜主要菜系之一在中国菜中占有较高地位赣菜滋味浓厚色香俱全油而不腻咸鲜微辣擅长烧炒炖煨焖蒸等烹调方法以三杯鸡粉蒸肉剥皮菊花心红酥肉双层肚丝文山鸡丁四星望月等菜最具代表性赣菜风格统一而流派众多山珍土产富有特色以豫章平原饶信流域吉泰盆地盱江河谷为四大中心