酵母科 酵母科Saccharomycetaceae是酵母菌目的一科主要为单细胞生物细胞主要呈球形类球型卵型和长型细胞壁通常含有几丁质有些种可以形成芽菌丝体或真菌丝体但稀少不发达无性繁殖以出芽生殖为主也有个别属通过分裂生殖出芽方式又分为多边芽殖和二端芽殖有性生殖是经过接合或不接合地形成子囊每个子囊一般有个子囊孢子子囊孢子有圆形椭圆形礼帽形土星形钢盔形运动帽形等依种而异表面可有突边或痣点没有针形或纺锤形 酵母科根据无性生殖方式同化硝酸盐的能力子囊孢子的形状和表面特征下分属种 酵母科的成员主要有两种代谢方式氧化和发酵有些种是不发酵的例如温奇汉逊酵母