鴨腿湯飯 鴨腿湯飯源於年代的香港是香港舊時酒樓的夏季菜色現在常見於酒樓和茶餐廳香港有航空公司也為商務客位的乘客供應此道具有香港本地特色的湯飯 湯飯是將湯水拌白飯的吃法鴨腿先以老抽和米酒調味然後將鴨腿輕煎湯水的材料主要有冬瓜冬菇薑和陳皮湯水煮滾後再放入鴨腿烹熬最後以鹽調味湯水中的冬瓜被認為有解暑功效而且夏天正值盛產冬瓜的時節鴨肉味道濃郁經熬制後湯水也充滿鴨肉的精華所以此湯飯特別適合炎熱的夏季