鴻喜菇 鴻喜菇學名Hypsizygus tessulatus是一種原生於东亚溫帶以北現時主要從日本引進的高經濟價值食用蕈本物種目前已於温带的歐洲北美洲及澳大利亞種植作食用在自然界這種口蘑科玉蕈屬的伞菌目物種生長於樹林裡由於常發現於山毛榉科物種之上所以在英語俗稱作山毛榉蘑菇beech mushroom蟹味菇在食用菇當中屬於比較小型的但在全世界很多國家都很受歡迎 本物種有兩個商业化變種非分类学定义 棕毛榉蘑菇日语ブナシメジ为野生颜色但经过育种菌伞变小俗稱鴻喜菇真姬菇班玉蕈蟹味菇 白毛榉蘑菇日语ブナピー從棕毛榉蘑菇经过紫外线突变揀選其日语註冊商標由日本Hokto日语ホクト企業擁有俗稱雪白菇白玉菇