炕肉飯 炕肉飯閩南語 khòng bah png客家語khong ngiuk fan也寫成爌肉飯或焢肉飯在台灣許多餐廳廣東潮汕亦稱為滷肉飯臺灣話Ló bah png潮汕话lou nêg bung是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食配菜則以醃菜類黃瓜白蘿蔔等及筍絲為主米飯上面擺上炕肉所謂的炕肉是指將大塊豬五花肉彰化採用豬後腿肉以醬油糖及香料等材料用小火煮至熟軟滷製而成的肉其他部位的豬肉塊則有其他名稱腿庫飯腿仁飯等北部知名的知高飯則是以該飯使用豬的上大腿肉命名台語豬腳庫豬腳圈tikhakhoo的簡稱豬圈tikhoo衍生出諧音知高 由於炕肉飯適合作為正餐食用因此在臺灣除了小吃店可常見到炕肉飯之外在自助餐店及便當店內炕肉飯亦是常見的主力套餐舉例而言目前臺灣外賣便當的種類中炕肉便當往往和豬脚便當排骨便當鷄腿便當並列為店家最常供人選擇的種類