浙菜 浙菜起源于中國浙江是中国八大菜系之一由杭帮菜寧波菜紹興菜瓯菜即溫州菜组成部分人认为苏南菜也是浙菜的组成部分之一 浙菜的四方风味既各有特长又具有共同的四个特点选料讲究烹饪独到注重本味制作精细 菜式小巧精致菜品鲜美脆软清爽主要代表性酱料有黄酒葱油等总体口味偏清淡北部偏甜东部偏咸西部偏辣烹调技法擅长于炒炸烩溜蒸烧知名菜肴有西湖醋鱼宋嫂鱼羹东坡肉龙井虾仁奉化芋头蜜汁火方兰花春笋宁式鳝丝三丝敲鱼虾子面筋双味蝤蠓杭州醬鴨等