夏多布里昂牛排 夏多布里昂牛排Chateaubriand是一道使用大块菲力牛里脊前片夹在两小块肉在烹饪后丢弃之间烤制的菜肴 该术语最初指的是菜肴的制备方式但是后来奥古斯特埃斯科菲耶将牛里脊的前片命名为夏多布里昂 在世纪美食中夏多布里昂牛排可以从西冷牛排sirloin steak沙朗牛排中切下 并配上一种名为夏多布里安酱或类似的调味汁这种调味汁是用白葡萄酒和火葱调制并与黄油龙蒿和柠檬汁混合传统上它也与蘑菇一起食用