咖哩 咖哩英語Curry源自坦米爾語கற醬或咖喱一詞是以醬汁搭配米飯或餅的料理的統稱通常以薑黃芫荽辣椒丁香肉桂孜然胡椒肉豆蔻葫蘆巴等香料和薑大蒜洋蔥等食材配以肉類海鮮豆類蔬菜烹煮而成個別國家或地區的咖哩在選擇香料上受文化傳統宗教習俗家庭喜好等的影響因其食材調味烹煮方法而有特定的名稱常見於印度料理泰國料理馬來西亞料理日本料理等料理