玉米糖漿 玉米糖漿英語Corn syrup是一種食用糖漿由玉米的澱粉製成糖漿含有麥芽糖及多寡醣而它們的含量隨糖漿的品質而定在食物中加入玉米糖漿可以軟化質感增加容量防止糖分結晶以及加強風味玉米糖漿跟高果糖玉米糖漿並不一樣後者是經由酶處理過的玉米糖漿因此含有較多甜度高的果糖 相對於玉米糖漿葡萄糖漿所指的較廣義的它不一定是由玉米做的可是很多時候兩者會被視為同義詞因為美國的葡萄糖漿普遍是由玉米澱粉所製成的技術上而言葡萄糖漿是澱粉液經水解後所產生的單醣雙醣或多醣混合液因此可以使用任何種類的澱粉最常用的是小麥木薯玉米和馬鈴薯