意大利香醋 香醋義大利語aceto balsamico是源自意大利的一种调味品又叫義大利黑醋或直接音譯叫巴薩米醋巴薩米克醋等传统香醋Aceto Balsamico Tradizionale由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁过程酿成葡萄品种为翠比安诺Trebbiano其历史可追溯至中世纪的摩德纳和雷焦艾米利亚一份年的文件文件中提及了香醋的酿制过程在文艺复兴时期香醋深受皇室推崇现如今它的价值已经得到众多厨师和美食爱好者的认同摩德纳传统香醋Aceto Balsamico Tradizionale di Modena和雷焦艾米利亚传统香醋Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia是受到官方保护的两种命名它们同时受意大利原产地命名保护制度Denominazione di origine protetta和欧盟原产地指定保护制度European Unions Protected Designation of Origin的双重保护摩德纳香醋Aceto Balsamico di Modena是传统香醋的仿制产品价格相对低廉因而较容易买到且更为人所知香醋通常与适量的油配合用作沙拉酱 balsamico一词原指balsamlike意为像香脂一样的用以描述香醋具备一定的疗效