蕨根粉 蕨根粉是中国西南地区当地的特色食品这种粉丝状的食物使用源自蕨菜根部的淀粉制成外观上呈现黑色在年代的大饥荒时期当地人将蕨菜的根部提取淀粉做成糍粑后来随着物资的逐渐丰富将蕨根淀粉做出的粉条成为当地的特色小吃尽管蕨菜和用蕨根淀粉制成的蕨根粉含有致癌物质原蕨苷英语Ptaquiloside但是蕨根粉所含的原蕨苷不及新鲜蕨菜的十分之一只要不常吃就没有致癌的风险