鮭魚 鲑鱼英語salmon亦音译为三文鱼粤语发音是对渔业有很高商业价值的数种鲑形目鮭科鲑亚科Salmoninae的广盐性輻鰭魚的通稱其中主要指栖息于北太平洋海域的六种太平洋鲑钩吻鲑属的狗鲑帝王鲑红鲑粉红鲑银鲑和樱鳟马苏鲑和栖息于北大西洋海域的一种大西洋鲑鳟属中唯一被称作鲑的物種大多是食物链中层的肉食性掠食鱼类 鲑鱼有溯河洄游的习性其生命周期初期在河流上游的淡水環境下孵化成幼鱼以昆虫和甲壳类为食成年後迁徙到海水中生活捕食其它小型鱼类和水生动物在繁殖期又会逆流回到内陆的淡水出生地進行产卵其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡洄游的鲑鱼可以将海洋生态系统中吸收的生物质逆流传送到内陆的淡水生态系统对沿途的水域和陆地生态系统都十分重要是自然界的基石物种之一 对人类来说鲑鱼是重要的常見食用鱼之一鲑科鱼约占全球食用鱼类销售值的五分之一也是休闲捕鱼极受欢迎的一类高价值游钓鱼除了商业捕捞外在世界各地皆有人工養殖