肌红蛋白 肌红蛋白英語Myoglobin Mb MB又稱肌紅素是由个胺基酸环绕中央的血基質组成的单链蛋白质分子量为道尔顿其对氧气的亲合力大于血红蛋白所以在肌肉组织中有儲存氧气的功能因為只需要一點氧分壓便可以使其對氧氣的結合力達到飽和所以比血红蛋白更適合儲存氧氣血基質對一氧化碳的親和力比氧氣大倍但是因為肌紅蛋白三級結構上HisHis E胺基酸不但可以與氧氣產生氫鍵還可以使一氧化碳偏離原來的結合時的自然狀態在這一來一往的情形下使得肌紅蛋白對一氧化碳的親和力只比氧氣高出倍由於不具有四級構造所以不像血紅素一樣產生協同效應 若严重过度运动有可能使肌细胞溶解并导致肌红蛋白进入血液在肾脏堵住肾小管引起肾损伤称为横纹肌溶解症肌细胞溶解还会释放出大量的钾引起高钾血症