炸牛排 炸牛排也稱鄉村炸牛排是一種將牛排拍打過的後臀尖肉裹上調味麵粉後油炸的美式菜餚與美國南方菜有很深的關聯 炸牛排類似奧地利的維也納炸牛排以及美義料理中的米蘭豬排拍打過的小牛肉或豬肉片裹上麵粉蛋以及麵包粉再油炸也類似蘇格蘭的collops