番茄乾 番茄乾是指長時間被太阳照射後失去水分的番茄果乾番茄在照射前要先用二氧化硫或盐进行预处理目的是讓番茄的外觀出現變化 通常番茄要在阳光下晒天才能讓水分徹底蒸發 此時小番茄的重量只有曬乾前的 而较大的番茄只有曬乾前的因此制作一公斤的番茄乾需要至公斤的新鮮番茄