维生素B6 维生素B英語Vitamin B又名抗皮炎维生素吡哆素是B族维生素的一种屬必需维生素由六种可以互相转化的维生素异构体英语vitamer构成与氨基酸代谢密切关系是氨基酸脱羧酶转氨酶等的辅酶其中常見的化學型態是吡哆醇而生物活性最高的则是磷酸吡哆醛在氨基酸葡萄糖和脂类代谢中的超过种酶反应中充当辅酶 植物会自己合成吡哆醇来抵御阳光中的紫外线B和合成叶绿素动物不能合成维生素B因此需要吃植物或者其它动物来得到维生素B虽然肠道细菌会产生一些维生素B但这不足以满足动物需求维生素B在人类食物中分布很广但其为一种水溶性维生素且在烹饪过程中易损失对于成年人维生素B的推荐膳食摄入量为每天至毫克而安全上限为每天至毫克牛肉猪肉家禽和鱼是维生素B很好的来源而乳制品鸡蛋软体动物和甲壳类动物也含有维生素B但含量较低植物性食物中也含有足够的维生素B因此素食主义者或纯素食主义者不会面临缺乏维生素B的风险 维生素B缺乏症很罕见常见的症状包括嘴巴和眼睛的红疹和发炎嗜睡以及影响手脚的感觉和运动神经的周围神经病变此外尚有皮炎痉挛贫血等单纯的维生素B缺乏症在人类极少见除了饮食不足外维生素B缺乏症还可能因反营养物质而产生一些罕见的遗传病可引发婴儿缺乏维生素B而癫痫发作这些症状都可以用磷酸吡哆醛治疗