豉椒炒蜆 豉椒炒蜆為廣東港九地區茶餐廳酒樓和大牌檔常見的小菜更是香港避風塘的地道美食豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式還可作為下酒菜 豉椒炒蜆的材料包括蜆蒜蓉豆豉薑片和辣椒先用食油把蒜蓉豆豉薑片和辣椒炒香再把連殼的蜆下鑊猛火快炒炒至蜆殼打開即成也可在快完成前加一些米酒提香