秋葵浓汤 秋葵浓汤英語Gumbo是一道源于美國路易斯安那州南部的菜式是由路易斯安那州克里奥尔人在世纪时期发明的它主要是由鲜味高汤秋葵肉类或是贝类增稠剂和风干的蔬菜制成风干的蔬菜可包含芹菜灯笼椒和洋葱秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴增稠剂有非洲植物秋葵乔克托族的费里粉英语Filé powder北美檫树叶子磨成的乾粉或是奶油炒麵糊而法国底料是使用面粉和油脂制作增稠剂而这个菜肴的英文名字似乎源自班图语中的词汇秋葵ki ngombo或是乔克托族的单词费里kombo 秋葵浓汤有几个不同的版本新奥尔良的克里奥尔英语Louisiana Creole people秋葵浓汤往往各具特色不过它仍然保存了秋葵浓汤最初的非洲本土风味而在凯恩河流域居住的克里奥尔人则在烹饪汤饭时更多地注重于对费里粉的使用在底料准备好之后蔬菜也已经煮熟然后加肉类在菜汤开始沸腾最后加入贝类和调味料秋葵浓汤在传统意义上总是与米饭搭配 这道菜融合了多个文化的配料与烹饪方法包括西非法国西班牙德国和乔克托族秋葵浓汤可能是基于传统西非菜土菜对它最早的记载是在年并且在世纪后半叶它已经被众多的烹饪书籍收入世纪年代为了向路易斯安那州议员艾伦艾兰达英语Allen Ellender致敬美国参议院的自助餐厅将秋葵浓汤列入菜谱自此这道菜更加广为人知而在世纪年代随着路易斯安那厨师如贾斯汀威尔逊的知名度地升温也激起了人们对秋葵汤饭的进一步认识如今秋葵浓汤已是路易斯安那州的官方本土菜肴