蛋黃 蛋黃又稱卵黃是指卵蛋內的黃色球狀物質是胚的主要營養來源與蛋白一樣蛋黃遇熱後會凝固成固體 蛋黃主要是提供胚胎成長時的養分物質其中小白點為細胞核必須仔細看才能發現而蛋黃的兩端各有一條繫帶繫帶的功用是將蛋黃固定在蛋白裡面