綠咖哩 綠咖哩又稱青咖哩英語green curry泰語名為甘綠羹泰語แกงเขยวหวาน宽式IPAkɛːŋ kʰǐaw wǎːn是一種泰國羹綠咖哩的主要成分包括椰奶各种香料綠辣椒大蒜高良薑香茅香菜根紅蔥頭棕櫚糖泰國茄子英语Thai eggplant魚露青檸箭叶橙葉和泰國羅勒等食材 綠咖哩可以和各種肉類搭配其中最受歡迎的是牛肉豬肉雞肉蝦肉魚丸和甚至於豆腐也可以與麵條粿條和蒸飯互相搭配