内肽酶 内肽酶endopeptidase又称内切蛋白酶endoproteinase是蛋白水解肽酶可催化多肽链中非末端即分子内肽键的水解正好与外肽酶相反可催化末端肽键的水解因此内肽酶不能将肽分解成单体而外肽酶可以将蛋白质分解成单体内肽酶的一个特例是寡肽酶其底物是寡肽而不是蛋白质 它们通常对某些氨基酸非常特异内肽酶的例子包括 胰蛋白酶在精氨酸或赖氨酸之后切割除非随后是脯氨酸非常严格在pH时效果最佳 胰凝乳蛋白酶在苯丙氨酸色氨酸或酪氨酸之后切割除非随后是脯氨酸在组氨酸甲硫氨酸或亮氨酸之后切割得更慢在pH时效果最佳 弹性蛋白酶在丙氨酸甘氨酸丝氨酸或缬氨酸之后切割除非后面是脯氨酸 嗜热菌蛋白酶在异亮氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸色氨酸酪氨酸或缬氨酸之前切割除非前面有脯氨酸有时在丙氨酸天冬氨酸组氨酸或苏氨酸后切热稳定 胃蛋白酶在亮氨酸苯丙氨酸色氨酸或酪氨酸之前切割除非前面有脯氨酸还有其他一些非常不具体在pH时效果最佳 谷氨酰内肽酶在谷氨酸之后切割在pH时效果最佳 膜金属内肽酶