辣椒红素 辣椒红素英語capsanthin是一种从辣椒属果实中提取出来的一种深红色脂溶性物质分子式CHO属于叶黄素是辣椒显深红色的主要因素用于食品着色剂辣椒提取物Paprika oleoresinpaprika extract的组分还包括辛辣来源的辣椒素另一种主要着色物辣椒玉红素还有β胡萝卜素和其它类胡萝卜素 提取辣椒红素使用己烷等有机溶剂各种组分可通过柱色谱分离溶剂在使用前除去