花雕 花雕指紹興酒中品質上等的一类加饭酒主要產自浙江绍兴一带用优质的糯米上好的酒曲加上当地的泉水按古法酿制再窖藏数年而成品質較一般的紹興酒更好花雕酒酒性柔和酒色橙黄清亮酒香馥郁芬芳酒味甘香醇厚由於日後從地窖拿起之時酒量往往只餘最初的三分之一所以傳統上也可以混合新酒一起喝有时该酒也作为调味品烹调如花雕鸡花雕烩蟹肉等绍兴菜餚 在台灣埔里酒廠也有釀造這種酒並以花雕作為品牌名稱