艾伦·杜卡斯 艾伦杜卡斯Alain Ducasse年月日出生于法國西南部城市奥尔泰兹是一位名廚他在摩納哥開設了路易十五餐廳另外也在紐約及巴黎開設了兩間餐廳這三間餐廳現時皆獲得著名美食評鑒米其林指南評為三顆星最高等級合計便有九星杜卡斯因此也被稱為九星名廚 艾伦杜卡斯在香港洲際酒店開設有Spoon by Alain Ducasse餐廳 年月繼去年中他在香港開設巴黎海鮮餐廳首家海外分店Rech後艾伦杜卡斯正跟澳門新濠天地合作餐飲企劃艾伦杜卡斯將全情投入打造兩家新餐廳是澳門新濠天地第三期發展重點項目備受矚目的摩珀斯酒店