水果凝乳 水果凝乳英語Fruit curd是一種用檸檬青檸橙子橘子等柑橘類製作的點心現在也有用百香果芒果樹莓小紅莓黑莓製作基本材料是蛋黃砂糖果汁果皮做法是將這些原料在一起煮之後冷卻形成凝膠狀物質即可 在世紀末至世紀初在傳統的英國下午茶中的自製檸檬凝乳是以麵包或者司康餅作為果醬的替代品並當作蛋糕糕點或塔