咖啡酸 咖啡酸英語Caffeic acid是一种归属于羟基肉桂酸的有机化合物同时具有酚羟基和丙烯酸两种官能团结构因为咖啡酸是生物合成植物生物质及其残留物的主要组分之一木质素的关键中间体所以它广泛存在于各种植物中它可以在热水和乙醇中溶解冷水中微溶常温下为黄白色结晶体