酪氨酸酶 酪氨酸酶英語Tyrosinase是一种氧化酶且是调控黑色素生成的限速酶这种酶参与黑色素合成的两个反应第一步将单酚羟基化为二酚第二步将邻二酚氧化为邻二醌邻二醌再经过几步反应后就变为黑色素酪氨酸酶是一种含銅的酶存在于植物与动物组织中催化生成由酪氨酸氧化而来的黑色素以及其它色素如使剥皮或切片的马铃薯暴露在空气中变黑在皮肤黑素細胞的黑色素体中能发现酪氨酸酶在人类基因组中酪氨酸酶由 TYR 基因编码