泰式炒河 泰式炒河英語Pad see ew泰语ผดซอว皇家轉寫phat siio泰语发音pʰàt sīːʔíw又名酱油炒简称炒河起源可以追溯到中国泰式炒河在世界各地的泰国餐馆也很受欢迎与马来西亚的炒粿条相似也类似于泰国版英语Rat na及老撾版英语Lard na的辣那这道菜通常是在砂锅中烹制的在烹饪过程结束时添加的黑酱油可以粘在面条上从而产生的焦糖和炭化效果虽然这道菜看起来有点烧焦但烧焦的烟熏味正是这道菜的特色 泰式炒河由淡酱油类似于普通酱油黑酱油具有更像糖浆的稠度泰国鱼露大蒜宽米粉西兰花或芥蓝鸡蛋豆腐以及切成薄片的肉通常是猪肉鸡肉牛肉虾或其他海鲜装饰方面通常用会使用磨碎的白胡椒粉 泰式炒河有时也称为酱油粿条皇家拉丁音譯kuaitiao phat siio使用细米粉作为制作泰式炒河的菜肴被称为酱油炒细米皇家拉丁音譯sen mi phat siio泰国南部地区也使用鸡蛋面来烹煮泰式炒河因此它也被称为酱油黄面皇家拉丁音譯mi lueang phat siio