Β-氧化 β氧化指的是脂肪酸氧化分解最終產生乙醯輔酶AAcetylCoA和酮體的過程 就和脂肪酸合成一样脂肪酸的分解也是逐步进行的脂肪酸首先變成AcylCoA的活化形式 接下來反應有個步驟 脂醯輔酶A英语AcylCoA透過醯基輔酶A脫氫酶英语AcylCoA dehydrogenase進行脱氫產物烯醇基輔酶A英语EnoylCoA 水合英文Hydration產物β羥醯基輔酶A 再脱氢產物β酮醯基輔酶A英语βketoacylCoA 硫解英文Thiolysis獲得乙酰辅酶A以及縮短的AcylCoA β碳原子分別在第步驟反應中被氧化为羥基和再进一步成为酮基脱下的氫離子和電子會被FADH 和 NADH  H带到電子傳遞鏈產生能量每进行一次β氧化一個乙酰辅酶A就会断裂离开脂肪酸分子脱下了两个碳原子过程不断重複直到脂肪酸徹底分解 生成的乙酰辅酶A可以进一步到三羧酸循环中或者用於合成酮體而到了這一步需要利用肉鹼和膜蛋白來通過粒線體的膜