日本燒酎 日本燒酎亦可称为日式烧酒日本烧酎是一種產於日本的傳統蒸餾酒烧酎zhòu一词來自古漢語與燒酒同源日本本島中南九州地區是最早製造燒酎的地區在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產一般來說燒酎的原料可以使用大麥地瓜蕎麥或稻米來發酵製成但是也有利用紅糖栗子芝麻甚至於胡蘿蔔等來製造的日本燒酎的酒精濃度通常為高於清酒或紅酒但低於標準的威士忌或伏特加也有一些酒精濃度達的燒酎這種燒酎大多用於料理或是混合其他飲料作成調酒使用