紅肉 红肉作为营养学名词指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉具體來說牛肉豬肉羊肉鹿肉兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉不包括禽類和魚類根据这个定义有些肉類如豬肉在營養學中分类为紅肉只有在营养学外因其他如烹調的因素才会称之为白肉如蒜泥白肉