植酸 植酸英語phytic acid又称肌醇六磷酸在多种植物组织特别是米糠与种子中作为磷的主要储存形式其结构是肌醇的个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物然而人与非反刍动物是不能消化植酸的因此它对于膳食来说既不是肌醇的来源也不是磷酸的来源