早堂面 早堂麵是一種盛行於沙市的早點沙市人又把吃早餐叫做過早早堂麵乃是一種味道清淡菜碼豐厚油水充足的湯麵它使用鹼水麵為基底用整夜用活鱔魚豬大骨當地稱為筒子骨老母雞五花肉鯽魚熬煮的鮮美湯頭配上豐盛誘人的菜碼與湖北地區盛行的其他麵食相比有著自己顯著的特色 關於早堂麵的起源流傳最久的說法是與碼頭工人有關近代時期馬關條約的簽訂讓沙市開埠並成為湖北省重要的港口長江中上游重要的商品物流集散地之一碼頭工人活重而多需要攝入油水足的食物當地一面館的老闆摸透了碼頭工人的這些特性便創造出了早堂麵也成為沙市一帶最具代表性的早點之一 早堂麵按菜碼的豐厚程度又分為小連面中連面大連面一般所指的早堂麵是指中連面菜碼會放雞肉絲炸鱔骨大連面在中連面的基礎上增加了五花肉和雞絲而小連面的菜碼只有瘦肉片