粉丝 粉絲是東亞常見的食品之一往往又叫做粉条粉条丝冬粉主要在台灣日本稱春雨朝鮮半島稱唐麵越南稱麵粉丝通常是以綠豆製成也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作绿豆中的直链淀粉最多口感好长时间烹饪易碎地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪粉絲的口感滑腻類似細麵條狀乾燥後販賣食用前最好先泡水讓它柔軟粉絲的直径一般在毫米左右這也是它有絲之名的由來 除了以綠豆為原料的粉絲外地瓜玉米高粱豌豆蠶豆馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產尤以地瓜粉絲為多絲條細勻光潔度高透明度強質地韌柔潔白在水中浸泡小時不變色不發脹食用爽口能做多種中西菜餚是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品 在台灣最著名的粉絲是中農粉絲與龍口粉絲中農粉絲幾近囊括各大傳統市場及餐飲通路等BB市場後者龍口則因經營策略主攻消費零售通路常見於各大超市量販超商