波蘭香腸 波蘭香腸泛指原产波兰的各种香肠在中欧各地都有制作其波蘭語名称kiełbasa其他语言常引进为kielbasa意為香腸为突厥语引进外来词波兰香肠原始的波蘭香腸名稱叫做Polska kiełbasa字面意思就是波兰的香肠流行在新澤西和大紐約的捷克人或波蘭人社區普遍的品種有 kabanosy一種風乾的薄香腸用葛縷子籽調味最初用馬肉製成現今通常用豬肉或火雞肉製香腸 krakowska一種熱熏的粗和直香腸用胡椒和大蒜調味名字來自克拉科夫 wiejska一種大Ｕ形的豬肉和小牛肉香腸用墨角蘭和大蒜調味波蘭語為國家第一 香腸用新鮮香料調味後用煙燻到恰當的顏色味道和香味是早餐或晚餐的冷盤伴芥末醬或辣根食用煮法有煮湯如biały barszczkapuśniak或grochówka焗或烤 香腸和德国酸菜焗或豆類菜餚也可以做比哥斯波蘭著名的全國性燉煮食物和砂鍋菜