普通小麦 普通小麦学名Triticum aestivum为禾本科小麦属下的一个种全世界生产的小麦中约有是普通小麦普通小麦也是全球範圍內產量最高的經濟作物之一 普通小麥起源於約年前在外高加索與今伊朗的裏海沿岸二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥Aegilops tauschii雜交而形成 普通小麥染色體為六倍體其中六組染色體中兩組染色體源於山羊草属的拟山羊草英语Aegilops speltoidesAegilops speltoides兩組染色體源於烏拉爾圖小麥英语Triticum urartuTriticum urartu而最後兩組染色體源於節節麥 普通小麥是經濟上最重要的小麥類型可用於生產麵包其他烘焙食品麥芽動物飼料澱粉生產等與硬粒小麥Triticum durum相比普通小麥更為柔軟具有更豐富的穎果和更低的蛋白質含量