红茶菌 紅茶菌又名紅茶菇茶菇康普茶Kombucha因普遍在加糖的紅茶中培養而得名紅茶菌不是單一的菌種更不是菇類經由分析其為酵母屬醋桿菌屬和乳桿菌屬的共生物其中以醋酸菌的含量最多這種共生物英文稱爲SCOBY代表的是Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast這些菌利用茶湯中的糖分及紅茶的單寧酸作為養分產生酒精與醋酸顯微鏡下可看見桿狀的乳酸菌醋酸菌和顆粒狀的酵母菌附著在一層薄膜上若培養得宜會看見薄膜漸漸形成大朵菇狀的茶菇紅茶菌飲料味道微酸和發酵乳一樣是一種活菌飲品但这种饮品的功效曾被严重夸大 康普茶源起西元前年的中國並於西元年由韓國醫師為日本允恭天皇所帶去的療法但美國康普茶專家Hannah Crum抱持懷疑的態度台灣於年代哪個哪些就曾經流行過發酵當時稱為紅茶菇都是一般家庭自己發酵飲用並未有大量生產及行銷販售