千張 千張在中国华北地区称作豆腐皮在东北叫乾豆腐在江苏南部称作百叶江西安徽称为千张湖南岳阳称千浆皮子是一种非常薄的豆干 千张不是腐皮千张的名字即是形容其薄且常很多张层叠出售可切丝或切片凉调炒煮或做汤楚菜中有道菜以千张为主要原料称作千张肉丝四川宜宾还有特产臭千张即使用臭豆腐制成的豆腐皮千张是一种优质的配菜炖鸡肉酸菜鱼烤鱼涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味