陶罐燉煮 陶罐燉煮英語Jugging或法語Civet是一種把整隻動物在緊密蓋好的容器例如陶罐陶壺砂鍋等內燉煮一段長時間的煮食方法這種煮食方法主要是用於處理打獵時的獵物或魚經處理後放進砂鍋或陶壺裡燉煮常見於法式料理以保存食物的肉汁及血水