猪肘 猪的大腿及肘部不含猪蹄在中国北方称猪肘江南一带则称蹄髈广东称元蹄閩南話稱腳庫thuíkhòo猪肘皮厚筋多瘦肉多吃起來有嚼勁口感肥而不腻做法多为烧扒酱和焖