限制酶 限制酶英語restriction enzyme又稱限制內切酶或限制性內切酶全稱限制性內切核酸酶是一種能將雙股DNA切開的酶它的切割方法是將醣類分子與磷酸之間的鍵結切斷進而於兩條DNA鏈上各產生一個切口且不破壞核苷酸與鹼基切割形式有兩種分別是可產生具有突出單股DNA的黏狀末端以及末端平整無凸起的平滑末端由於斷開的DNA片段可由另一種稱為DNA連接酶的酶黏合因此染色體或DNA上不同的限制片段得以經由剪接作用而結合在一起 限制酶在分子生物學與遺傳工程領域有廣泛的應用此類酶最早發現於某些品系的大腸桿菌體內這些品系能夠限制噬菌體對其感染因此得名科學家認為限制酶是細菌所演化出來對抗病毒感染並幫助將已殖入的病毒序列移除的機制是限制修飾系統的一部分約翰霍普金斯大學的丹尼爾那森斯漢彌爾頓史密斯與伯克利加州大學的沃納亞伯因為限制酶的發現及研究而共同獲得年的諾貝爾生理學或醫學獎此酶最早的應用之一是用來將胰島素基因轉殖到大腸桿菌使其具備生產人類胰島素的能力