炒面 (面粉) 炒面是指用植物或者动物的油脂将小麦糜子青稞等粮食炒熟的面粉这样在食用的时候用热的汤水一沖或搅拌就可以使用在北方有些地区炒面也被称为油茶 在朝鲜战争时期中国人民志愿军的战士在供给不足时主要依赖这种食品即一把炒面一把雪其中尤以高粱面粉居多除了面粉之外还会添加约的食盐以改善口感与补充矿物质这种军粮直至年上半年才被压缩干粮基本代替