松口蘑 松口蘑學名Tricholoma matsutake又稱松茸是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈具有獨特的濃郁香味松口蘑主要分布于日本中国美国加拿大和北欧国家生长于海拔米的温带和寒温混交林带上 松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地一般在秋季生成通常和赤松偃松鐵杉日本鐵杉的根部形成菌根共生关系松露属于外生菌根真菌 页面存档备份存于互联网档案馆需要和树木共生才能存活也有共生在黑松日语クロマツ根部的例子但較為少見日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為早松サマツ價值更高或作為特級食材或作為討吉利的象徵 松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢也是因為採集困難松茸一旦突出地面並張開蕈傘它的香氣就會大量流失吃起來的味道也變差經濟價值大幅滑落因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作雖然一直有人嘗試商業化大量栽培然而至今仍未足夠量產所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集來源請求