天貝 天貝印尼語témpé英語tempeh另稱天培或丹貝是一種發源於年代印尼爪哇的發酵黃豆餅傳統天貝是將根霉屬Rhizopus spp真菌接種至煮熟的脫皮大豆再以香蕉葉包覆經過一至兩天發酵真菌將大豆分解後菌絲包覆大豆而成的白色餅狀食品目前已有其他五穀雜糧被用來製作天貝也有以完整不去皮大豆製作天貝者在衛生考量下發酵用的容器多改為塑膠材質或不銹鋼製品成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存 由大豆為主原料製成之大豆天貝因含有豐富之蛋白質可作為肉類的代用品或是做成素肉是素食人士攝取蛋白質的食品之一 根霉屬真菌中的少孢根霉Rhizopus oligosporus為製作天貝的主要菌種之一 在年印尼首次報導因食用椰子天貝而食物中毒死亡的案例但未發現中毒原因年代印尼經濟受經濟大蕭條重挫導致不少家庭為節省經費而放棄購買椰子天貝並改為於家中自製因難以嚴格把關衛生而導致中毒事件頻發每年達到至起自年以來食用受污染的椰子天貝已導致近起米酵菌酸中毒病例至少人死亡在印尼米酵菌酸中毒總體死亡率為在年爆發一起大規模米酵菌酸中毒事件後印尼政府當局鑒於此種食物可能產生的危險性及局勢的嚴重性已立法永久禁止生產和銷售椰子天貝但當地仍有民眾祕密私下生產