压力油炸 压力油炸是在密封的油炸炉中炸製食物的烹饪方法进行压力油炸时食物释放的蒸汽不会流失因为锅中的气压高油的沸点也随之升高使烹饪时的油温升高食物能较快变熟食物的外观和质地相对理想 压力油炸一般需要使用特制的压力油炸锅普通的家用高压锅不适合进行压力油炸烹饪因为普通高压锅是按水在高压锅中的沸点摄氏度设计的进行压力油炸时油的温度可达摄氏度如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件