冷泡茶 冷泡茶是用低溫水泡出的茶據稱以低溫水泡茶能減輕茶的苦澀降低茶湯咖啡因含量可減緩對胃的刺激也不破壞茶葉內蛋白質兒茶素類等養分但茶葉浸泡過久會釋出過多的丹寧酸鉀離子有傳言鉀離子對腎臟傷害很大實際實驗證實冷泡相對熱泡鉀離子析出只是少量增加茶葉是可以反覆進行沖泡的並不像咖啡的沖泡是一次性的因此茶湯中的可溶性成分的多寡會受到沖泡次數的影響健康的人喝泡太久的茶並不會導致腎臟功能的衰竭 通常比較原形的生茶較適合作為冷泡因為冷水對於焙火較重的茶來說反而沒辦法凸顯出焙火香反之在生茶或發酵較輕的茶來說有些還可以釋放出淡雅的花香表現上會相對出色