马萨 (食品) 馬薩Masa英語發音ˈmɑːsə西班牙語發音ˈmasa是西班牙語中麵團的意思虽然这个词大多是指任何类型的的面团而在一些地区墨西哥中美洲和美国西南的部分地区是对用新鲜准备的Hominy英语Hominy制作的玉米麵團西班牙語masa de maíz的简称它被用來製作薄餅墨西哥粽薩爾瓦多玉米餡餅和許多其他拉丁美洲食品乾燥的粉狀馬薩叫做馬薩粉西班牙語masa harina西班牙語masa de harina或 Maseca一个领头的商业品牌名称它在使用前需要加水混合 制作Hominy的过程也被称作碱法烹制英语Nixtamalization产物叫作碱马萨西班牙語masa nixtamalera在中美洲國家和墨西哥食品中人們會將碱马萨加水和牛奶煮成一種叫做Atole英语Atole的黏稠熱飲加入巧克力和糖后叫做巧克力Atole加入茴芹和墨西哥黑糖英语piloncillo后就成了墨西哥熱可可英语Champurrado西班牙語Champurrado