新英格兰烧蛤 新英格兰烧蛤英語New England clambake是美国新英格兰地区的一道海鲜菜传统的烧蛤会在海边挖炕窑将蛤蜊其他贝类龙虾辅以玉米和土豆等一起放在两层海藻之间烹制 新英格兰烧蛤通常在夏季各类活动上食用例如节日庆典家庭团聚消防站筹款政治党团活动婚宴教会活动等在以前当地的一些原住民部落会在冬季过后从森林移居到海岸他们会在海滩上挖坑用石块填满坑壁并在其中生火待数小时后火焰熄灭石块已被烤得滚烫人们接着会在石块上铺上一层海藻以保持食材湿润再放上蛤蜊其他海货以及土豆南瓜玉米等然后在食物上再铺一层海藻最后覆盖上兽皮以这样的方式将食材慢慢烧熟年代后这类烹饪方式开始在新英格兰地区的移民间流行如今人们仍会使用海藻但不少时候不会再挖坑而是使用其他器皿或者灶代替兽皮也被改用防水布此外新英格兰一些地区已经禁止在海滩上这么做