随园食单 隨園食單是清朝詩人散文家袁枚撰寫的一本食譜該書出版於乾隆五十七年年有系統地論述烹飪技術飲食文化及中國南北菜點是中國飲食史上的重要著作 袁氏強調飲食烹飪必須重視原料的選擇指出大抵一席之菜餚司廚之功居其六買辦之功居其四他也強調烹飪必須講究食料的色香味美並強調原色原香文中寫到一物有一物之味不可混而同之文中也把烹調美食看成是一個系統工程需要各方面的條件除此之外袁氏亦將中國傳統的道德觀融入其飲食理論中特設戒單如書中戒火鍋一章即呈現其對火鍋文化興盛的不滿