鸡腿菇 鸡腿菇学名Coprinus comatus亦作鸡腿蘑菇在中国北方俗稱毛头鬼伞在旧分类发中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬Coprinellus但在新分类法中被分入Coprinus属雞腿菇是一種野生食用菌於歐洲亞洲及北美洲都有發現依地區氣候不同可能在春末夏季或秋季雨後發出來鸡腿蘑菇属中高温型菇类为草腐土生菌 雞腿菇成熟後會變成墨汁採摘後也會在幾小時內變成墨汁有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒 雞腿菇有藥用功效所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌另一方面基於同樣理由現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇來源請求雞腿菇可以人工種植但因為保存期限短很難在市場上販賣雞腿菇菌丝的生长温度范围以為最適合而子实体的发育温度最适所以種植場普遍在北回歸線以北避免夏天時生長環境過熱