乌咖哩 乌咖哩英語ugali有时也称作 simasembe或posho是用水煮熟的面团状的玉米粉食品是东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食传统吃法是用手一次滚出一个小球然后用三个手指捏制成饼舀住炖好的蔬菜或肉及酱汁后用拇指按压住上方使乌咖哩饼呈勺状送入口中与一些文化中吃薄饼的方法相同 乌咖哩的价格相对低廉因而贫困地区很容易获得當地人通常用它与炖菜如肯尼亚的Sukuma wiki英语Sukuma wiki或炖肉一起饱餐一顿乌咖哩容易制作面粉也可以在一般条件下放置很长时间面粉中的玉米会在旱季可靠地成长由于这些原因乌咖哩是数以百万计的撒哈拉以南非洲地区的人们饮食的重要组成部分