琵琶鴨 琵琶鴨是中國菜之鴨肉美食由鴨全隻烤製而成經過沸水及過冷河剖腹鴨成扁平木板形狀去鴨掌加調味料腌製竹筷子撐成琵琶狀陰晾後入烤爐刀切上桌食客用鴨醬白糖點食琵琶鴨色紅潤香甜肥而不膩鮮脆為佳