卡津菜 卡津菜或称卡真菜英語Cajun cuisine法語cuisine cadienne是由卡津阿卡迪亚人发明的一种菜系在世纪卡津阿卡迪亚人被英国人驱逐英语Expulsion of the Acadians到路易斯安那在这里他们将西非法国和西班牙的烹饪方法融合进了其传统烹饪方式使用本地食材创造了卡津菜 卡津菜和另一个路易斯安那菜系克里奥尔菜英语Louisiana Creole cuisine有着一定的相似性都使用菜椒洋葱和旱芹作为三位一体的基础食材区别在于卡津菜更类似乡村饮食食材选择更简单而克里奥尔菜来源于克里奥尔人则更类似城市饮食食材更复杂