酱油 酱油或稱豉油粵語潮语客语闽东语越南语豆油四川话闽南语臺灣客語等是一種源自中國的液態調味品傳統上由大豆烘烤過的穀物滷水和米麴菌或醬油麴黴等混合而成的發酵物製成 它被認為帶有明顯鮮味 魚露是使用魚蝦製成的該類調味料 目前醬油的雛形被認為產生於西漢文化所在時空並被廣泛傳播至東亞及東南亞用於烹飪及調味