豌豆黄 豌豆黄是以豌豆为原料制作的点心颜色浅黄细腻凉甜入口即化是春季节令食品和夏季消暑佳品 清宫的豌豆黄用上等白豌豆为原料做成因慈禧喜食而出名民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品常见于春季庙会上 豌豆黄是北京特色的小吃有農曆三月初三吃豌豆黄的习俗北京东便门内原有护国太平蟠桃宫明清和民国年每年农历三月初三蟠桃宫都要开庙会称为蟠桃盛会在蟠桃盛会上有很多卖豌豆黄的小摊虽然作为广受欢迎的传统食品但是如今京城能买到豌豆黄的地方越来越少 豌豆黄的制作是使用去皮的乾的黄豌豆将豌豆用水泡发后加水煮烂然后滤去水分加入白糖炒分钟然后冷却凝固切成方块状出售因为使用黄豌豆所以制作出来的才呈黄色