牛百叶 牛百葉或作牛百頁俗作牛柏葉是牛的內臟之一即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃omasum瓣胃成葉片狀功用是吸收水份及發酵產生的酸牛柏葉可以作食物材料一般用作火鍋炒食等用途廣東人飲茶時也會把它蒸熟当點心新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口此外在中国古代就有食用牛百叶的记载韻會百葉牛肚也說文解字膍牛百葉也