皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品由於皮蛋富有礦物質能清涼降壓益氣養陰有下火之效所以行內稱為下火又稱為有味粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料 皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受歡迎幾乎所有粥麵專門店及粵式酒樓都有提供而不同餐館的煮法略有不同有的以攪碎了的豬肉亦有以切成絲的豬肉採用不同的瘦肉會為粥帶來不同的口感但味道則相去不遠