企爐餅 企爐餅原名大餅外貌像小小的薄餅是香港傳統特色小吃由於有完完整整的意義所以是水上人嫁娶必備的禮餅 另一方面因為以前漁民往往出海兩三個月所以企爐餅的耐放特質非常適合漁民需要 原來的企爐餅製作時候被放在爐邊下面放上柴枝上面放鐵絲網一邊燒一邊翻滾因此得名 餅皮材料包括三斤麵粉六兩糖六隻雞蛋生油水 其實企爐餅有鹹甜之分甜的企爐餅餡料有砂糖和芝麻鹹的企爐餅餡料則有鹽和南乳