糞臭素 糞臭素英語Skatole為一種具有中等毒性的白色結晶有機化合物是吲哚的一種衍生物即甲基吲哚化學式 CHN在自然界中存在於哺乳動物的糞便為色氨酸在消化系統中的產物甜菜與煤焦油中具有強烈的糞便氣味在低濃度下糞臭素具有花香味並存在於許多花朵與精油中如橙花茉莉與滇刺枣因此被用於香水中的香精定香劑以及食物香料等其名稱來自於希臘文的skato意指動物的糞便 實驗顯示糞臭素會造成山羊綿羊大鼠與某些品種小鼠的肺水腫其似乎會選擇性攻擊Clara細胞亦即肺中細胞色素P酵素主要的集中處這些酵素會將糞臭素轉換為反應性中間體亞甲基假吲哚此產物與蛋白質形成加合物而傷害細胞 糞臭素通常是白色結晶或細粉狀固體但久置後會轉為棕色可溶解於醇與苯中在亚鐵氰化鉀與硫酸的溶液中呈紫色糞臭素具有雙環結構其中一個環是吡咯並具有芳香性因為分子結構連續所有環中的原子為sp雜化平面並遵守n規則含個π電子可由赫爾曼埃米爾費歇爾所發展的費歇爾吲哚合成來製造 其為吸引許多種類雄性蘭花蜂的物質之一這些蜂類蒐集此化合物以合成費洛蒙因此時常被用於吸引並捕捉這種蜂類作研究的誘餌 在一份年五家香菸大廠的報告中糞臭素被列為種香菸添加物之一作為香料使用