红茶 红茶是一种全发酵茶是中国茶文化中的主要茶品之一明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖因發酵後可以保存很長時間年荷兰人透過印度尼西亚殖民地将小种红茶茶磚运往歐洲開始了西方紅茶文化所有紅茶都是由灌木小树山茶的叶子制成目前分支的两个大類為小叶中华品种C sinensis subspsinensis和大叶阿萨姆品种Anchimus subspassamica 红茶是经过采摘萎凋揉捻发酵干燥等步骤生产出来的比绿茶多了发酵的过程发酵是指茶叶在空气中氧化发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少产生了茶黄素茶红素等新的成分和醇类醛类酮类酯类等芳香物质因此红茶的茶叶呈黑色或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色茶汤呈深红色香气扑鼻由于少了苦涩味因而味道更香甜醇厚回甘 目前红茶的产地主要有中国斯里兰卡印度肯尼亚印度尼西亞等