植物性飲食 植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式這些植物包含蔬菜類穀類豆科類水果類僅含有極少或沒有動物性食品 隨著時間的推移這個詞語在使用上發生了變化植物性飲食有時被用來指純素饮食亦即不含任何動物性食物或被用來指素食飲食亦不包含蛋奶也被用來指不同比例動物性食物的飲食例如半素飲食只含有少量的肉 截至年据估计全球有亿人主要以植物性饮食的方式生活而耕地淡水和能源资源的短缺也使得這億人的大多數只能以植物性饮食為主