维生素K 維他命K英語Vitamin K指的是食物中結構相似於脂溶性維他命的一種物質那是萘醌基的衍生物甲萘醌具疏水性它是一些特定蛋白質轉譯後所必需的尤其是血液凝固中必備的蛋白質並作為膳食補充劑銷售人體某些蛋白質需要維他命K作為合成後修飾以作血液凝血德語Koagulation或用於控制骨骼中的鈣和其他組織完全合成涉及通過使用維他命K作為輔因子的酶γ谷氨酰羧化酶英语Gammaglutamyl carboxylase對這些所謂Gla蛋白英语Gla domain進行的最終修飾未羧化蛋白質的存在顯示著維他命K的缺乏羧基化使它們能夠結合鈣離子螯合物否則它們將無法結合若沒有維他命K血液的凝結會嚴重受損並且會發生無法控制的出血研究表明維他命K的缺乏也可能削弱骨骼潛在地導致骨質疏鬆症並可能促進動脈和其他軟組織的鈣化 化學上維他命K家族包括了甲基萘醌衍生物維他命K包括兩種天然維他命維他命K維他命K維他命K依次由許多相關的化學亞型組成它們的碳側鏈的長度由類異戊二烯英语Isopreneisoprenoids原子組構成研究最多的兩個是甲萘醌MK和甲萘醌MK 維他命K由植物製成在綠葉蔬菜中含量最高因為它直接參與了光合作用它在動物中作為維他命具有活性並具有維他命K的經典功能包括其在凝血蛋白生產中的活性動物還可以將其以MK稱為甲萘醌的形式將其轉化為維他命K腸道菌群中的細菌也可以把維他命K轉換為MKMK以外的所有形式的維他命K只能由細菌產生而細菌在無氧呼吸英语Anaerobic respiration時會利用它們因此缺乏維他命K是極為罕見的狀況除非腸道有嚴重損傷維他命K甲萘醌及維他命K是維他命K的人工合成形式用於治療維他命K缺乏症但是由於它會干擾穀胱甘肽的功能因此不再使用這種方法