鳳尾菇 鳳尾菇是真菌植物門真菌环柄侧耳Lentinus sajorcaju的子實體肉肥味美在某些地區又稱之為稱秀珍菇最早採自印度喜馬拉雅山腳的Euphorbia royleans樹 鳳尾菇以臺灣中部地區為主要生產區年產值達三億台幣以上為臺灣五大重要菇類之一 鳳尾菇亦是印度最普遍的食用菌富含維他命BBBC和D等營養物質並有報告指出其含有水溶性抗腫瘤多醣antitumor polysaccharide一種生理活性物質具有誘發干擾素的合成提高人體免疫功能具有防癌抗癌的作用成分可以熱水萃取出鳳尾菇的營養十分豐富該物質中含蛋白質高達 並含有人體所必需的八種氨基酸其含量占所有氨基酸總量的 以上鲜鳳尾菇每百克含维生素C 高達毫克在適量攝取下可能有助於提高人體免疫功能以及降低膽固醇的作用又因為鳳尾菇所含脂肪澱粉很少對於糖尿病患者肥胖症患者等需要穩定控制血糖的需求者而言是一個較佳的熱量來源被人们稱為健康食品安全食品 菌絲體生長的最適溫度為  左右時菌絲體生長缓慢低於 時菌絲體基本停止生長高於 時菌絲體易老化子實體發育最適溫度為 生長期為周左右當環境溫度低於 或高於 時子實體就產生得比較少在適宜的環境條件下晝夜温差在 時能增加產量並提高產品質量