费城胡椒羹 胡椒羹英語Pepper Pot是一种由牛肚蔬菜胡椒和其他调味料炖的一种濃湯这种炖法起源于美國獨立戰爭期间关于大陆军的一个传说据传说年年的福吉谷冬季格外寒冷这个地区的农民出售他们的食物给英国军队赚取英镑而不提供给惨败的乔治华盛顿的士兵当时大陆军队的食物所剩无几他们把牛肚蔬菜和其它所有他们可以找到东西一起炖来吃然后存活了下来 在世纪初期艺术家John Lewis Krimmel的一幅作品PepperPot A Scene in the Philadelphia Market描绘了在费城卖胡椒羹的街头小贩Krimmel的作品于年在宾夕法尼亚美术学院首次展出这幅画展示的是一个赤脚黑人妇女把汤端给白人顾客的样子 在安提瓜胡椒羹指的是一盘腌肉由新鲜菠菜南瓜茄子秋葵洋葱罗勒烤牛肉大蒜土豆和配料捣碎煮熟炖成