薑汁 薑汁是中式烹飪中常用的調味劑也常常为中医所用其由生姜捣烂后加水并过滤制成也可以加入盐和香油等姜汁的作用為去腥增香並能幫助蛋白質凝結也可用作蘸料一般姜米不适于入菜的时候适合用姜汁去腥比如鱼丸肉丸等姜汁常用的變化方式包括薑醋蔥薑汁等