大蒜吡喃酮 大蒜吡喃酮英語Allixin又称蒜素是一种植物保卫素植物抗毒素最早于年在大蒜鳞茎中分离并确认得到当大蒜储存时间过长时可以在大蒜表面积聚得到肉眼可见的大蒜吡喃酮晶体特别是在坏死的区域最多大蒜储存年后每个蒜瓣中积累的大蒜吡喃酮可达干重的由于大蒜吡喃酮的抗菌活性很弱因此人们认为大蒜鳞茎产生如此高浓度的大蒜吡喃酮是为了保护自身免于微生物造成进一步伤害 由于大蒜中含有高浓度的大蒜吡喃酮科学家对大蒜已知的健康益处是否与大蒜吡喃酮有关产生了兴趣经过持续研究人们发现大蒜吡喃酮具备多种生物活性并开始基于大蒜吡喃酮衍生物进行药物研发