太妃糖 太妃糖英語toffee香港音譯為拖肥國語音譯為太妃是一種西式糖果用焦糖或糖蜜和黄油做成太妃糖根据配方而导致硬度不同既有可以黏手的软糖也有表面光泽的硬糖製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠然後用手或機器攪拌直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止即成太妃糖与配料相同的乳脂軟糖的区别是加热的温度不同因此太妃糖通常相对偏硬而乳脂软糖则通常可以咀嚼