意大利燴牛膝 意大利燴牛膝義大利語Ossobuco發音ˌɔssoˈbuːko倫巴第菜色英语Lombard cuisine以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜經常會伴以格雷莫拉塔英语Gremolata醬米蘭燉飯或波倫塔玉米糊視乎所在地區而異牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在可以用小匙取出或直接用吸管吮食