库尔菲 库尔菲英语Kulfi是一种源自印度次大陸的冷冻奶制品以及甜品 库尔菲kulfi一词来自波斯语qulfiقلفی意为 有盖的杯子这种甜品起源于世纪莫卧儿帝国時代的德里在印度次大陆的甜食中混合不加糖炼乳的做法已经非常流行在莫卧儿王朝时期这种混合物加入开心果和藏红花调味装入金属筒中并浸入冰浆从而发明了库尔菲AiniAkbari 是莫卧儿王朝皇帝阿克巴Akbar政务的详细记录其中提到使用硝石制冷以及取喜马拉雅山脉冰块向南方运输以制作各式宫廷甜品它在印度巴基斯坦千里達及托巴哥孟加拉国缅甸尼泊尔斯里蘭卡和中东等地區比較流行 库尔菲號稱是印度冰淇淋而且比普通的冰淇淋更浓稠更具有奶油味而且冷冻的库尔菲的融化速度比冰淇淋要慢