中国菜 中国菜又稱中餐中华料理中国料理是發源於中國的料理对东亚地区的飲食文化带来深远影响也同時常見於多華人之地區中国菜的特点为色香味意形被称为国菜五品中国菜擁有強烈的香氣并根据各地风味采用不同的調味按烹饪特点又可分为选料刀工火候调味 中國菜品系之多是非常驚人的這是由于中國地区廣大從南向北的熱帶副熱帶一路到溫帶由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流窪地與湖泊提供了不可想像的多元食材加上漢唐時絲路貿易交流宋元時漠北民族的文化衝擊明清時期大航海時代的新大陸物種也沒有明顯宗教忌口的風氣擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新近代以来加工食材的技術刀具也是最多樣的使各个地方菜肴差异极大由於無法一概而論光代表菜系就有淮扬菜鲁菜粤菜川菜等菜系深入研究可多達八到十種以上這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主 中国菜是目前中國文化中最主要的代表之一