赤霞珠 赤霞珠Cabernet sauvignon也译作卡本內蘇維翁卡本內蘇維濃加本纳是一种主要用于酿造葡萄酒的釀酒葡萄與白葡萄酒使用的夏多內同为世界上最为广泛栽培的葡萄品种  卡本內蘇維濃属釀酒葡萄原产於法国波尔多它是由法国西南部在世纪无意中培育的其亲本为品麗珠以及白苏维翁 尽管成熟期长产量低但作为波尔多葡萄酒的一种主要类型卡本內蘇維濃在世界各地广泛种植是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄也是栽培历史最悠久的葡萄品种早在古罗马时代公元年就有栽培赤霞珠葡萄的记载他能很好的展现出各地的风土特色 赤霞珠的经典特征往往是酒体饱满的葡萄酒单宁高酸度明显有助于葡萄酒的陈年潜力 在凉爽的气候下赤霞珠倾向于生产带有黑醋栗香气的葡萄酒伴随着青椒薄荷和雪松的香气随着葡萄酒的陈酿这些香气都会变得更加明显 在更温和的气候下黑醋栗的味道通常带有车厘子和黑橄榄的味道而在非常炎热的气候下黑醋栗的味道可能会过于成熟散发果酱的味道 在澳大利亚的部分地区尤其是南澳大利亚的库纳瓦拉英语Coonawarra South Australia葡萄酒产区赤霞珠葡萄酒往往带有桉树或薄荷醇的特殊香气