意大利麵 意大利粉義大利語Pasta一种源自意大利的主食在意语中广义的pasta一词的用法与中文的麵相似都是泛指各种使用麵粉及水制成的麵类食品但意大利面有時也會加入鷄蛋狹義的意大利面则是特指用硬质的杜林小麦英語durum wheat制成的麵类另外也有一些使用其他原料制成的意大利面包括使用杂粮或豆粉制成的 意大利面种类繁多其中最常见的是直麵spaghetti也就是在中文环境下最常见的意大利面意大利面的种类有大有小有粗有細 capellini有条状的管状的也有其他形状其他常见的意大利面种类也包括通心粉 macaroni螺旋粉fusilli和千层麵 lasagna等也有将其他面食混入意大利面的说法例如意大利饺ravioli及意大利馄饨tortellini 意大利面主要分为鲜麵英語fresh pasta和干面英語dried pasta两个大类其中汉语区以机器压制并烘干的干面最为常见鲜意大利面则多为手工制作有时也会借助简单的器械或模具来生产作为一种主要的主食意大利面除了意大利外在歐洲乃至世界各地都高度普及意大利面食的烹饪方法分为三大类其中包括将面煮熟并配上酱汁食用将面加进汤类料理之中或者使用烤箱烤制