菜脯卵 菜脯卵是一道家常菜流行於台灣福建廣東潮汕地區將蛋加入蘿蔔乾炒成有時也會加入一些蔥菜脯蛋的脯常俗寫為餔脯的本意是肉乾菜脯就是醃製過的蘿蔔乾而閩南語系的潮汕話與台語都習慣稱蘿蔔為菜頭因此也把醃制蘿蔔乾稱為菜脯