客家小炒 客家小炒亦稱炒肉為傳統客家菜餚中的四炆四炒之一其亦是在臺灣常見的菜餚之一它在傳統上所使用的食材有五花肉豆乾魷魚芫荽芹菜蔥醬油而在現代亦有人加入蝦紅辣椒綠辣椒等提味風味更勝以往且各家有各自獨特的風味