英國茶文化 自  世紀以來英國一直是世界上最大的茶飲用國之一人均年供應量為  公斤 磅茶最初是歐洲上流社會的飲品後來逐漸傳播到各個階 層最終成為了一種常見的飲品不過它仍被認為是顯現英國身份的重要一 部分也是英國文化和社會的一項顯著特徵 在英國和愛爾蘭共和國茶的飲用方式和偏好各不相同雖然通常與牛奶 一起飲用但是單喝某些品項或加入檸檬也是很常見的糖是任何品項中皆受 歡迎的添加物每天都會飲用的茶例如英式早餐茶在杯子中加入牛奶和 糖是一種相當常見的組合茶通常搭配三明治烤餅司康蛋糕或餅乾 這造就了英國著名的習俗也就是把餅乾浸泡在茶中 歷史 在  至  世紀茶飲的流行對大不列顛王國產生了重大的社會政治和 經濟影響茶定義了尊重和家庭儀式支持了大英帝國的崛起並透過為工廠 提供資金和為勞工提供卡路里的方式為工業革命的崛起做出了貢獻它還展 示了全球化的力量及改變國家重塑社會的能力 在All About Tea Volume I中Ukers 認為茶在大不列顛變得受歡迎是 因為它被視為藥用飲料並在有精英男士們聚集的咖啡館中迅速出現至於茶 在女性中的受歡迎程度他簡要提到了布拉幹薩的凱瑟琳公主也就是未來的 英格蘭皇后是她使茶在貴族女性中流行起來但主要歸因於它在  世紀醫學 論述中的無處不在在Empire of Tea The Asian Leaf that Conquered the World 中EllisCoulton 和 Mauger 將茶的流行追溯到三個明確的群體精湛技藝的 人商人和精英女性貴族他們認為將這三個群體的影響力結合使得茶成為 英國的一種流行飲品 史學 Smith 在他的文章Commonplace Tea Sugar and Imperialism中與之前作 家的信念有所不同他認為只有在將糖加入飲料後茶才變得受歡迎並且這 種組合與一種顯示尊重的家庭儀式聯繫在一起Mintz 在The Changing Roles of Food in the Story of Consumption和Sweetness and Power中在一定程度上與 Smith 的觀點一致承認糖在茶的興起中發揮了重大作用但他反駁了 Smith 茶 以受人尊敬的這個觀點儘管 Smith 主張茶首先在家庭中變得受歡迎但 Mintz 稱茶是在工作日因其溫暖的甜味和提神的特性而被飲用並詳細說明茶是在後 來進入家庭並成為社會結構的不可或缺的部分  世紀及更早時期 歐洲與茶的連結可以追溯到世紀中葉茶首次出現在歐洲文學中是在年由威尼斯探險家吉安巴蒂斯塔拉穆西奧Giambattista Ramusio提及他將茶稱為Chai Catai即中國茶此後茶在歐洲各國的文獻中被多次提及但荷蘭的航海家揚雨果范林斯胡滕Jan Hugo van Linschooten是第一個於年在他的Voyages and Travels中以英語提及茶的人 然而直到年英國人才首次在書信中提到茶駐扎在日本的東印度公司代理人R Wickham在一封信中請教了當時在中國澳門的Eaton先生並請他寄來一壺最好的chaw寫作chaw是因讀音接近當地廣東方言中的茶chàh另一位早期在信件中提到茶的人是商人塞繆爾帕奇斯Samuel Purchas他於年的信中提到茶描述了中國人如何飲用茶他們將一個核桃殼大小的一種名叫chia的草藥粉末放入瓷製茶碗中並加入熱水飲用在年一位在中國福建發現茶葉的旅行家兼商人彼得門迪Peter Mundy寫道chia  只是在水中加入某種草本植物後煮沸 茶販售的起源 雖然茶在早期就已被多次提及但真正在英國販售是在多年以後年斯圖亞特王朝復辟前不久中國出口的綠茶才首次被引入倫敦的咖啡廳年名為托馬斯加威Thomas Garway的煙草商兼咖啡廳老闆是第一位於倫敦Exchange Alley的咖啡館中販售茶葉和茶飲的人所以他不得不製作傳單向顧客解釋這種新飲料在加威開始販售茶沒多久後蘇丹頭咖啡館也開始將茶當作飲料販售並於年月日在墨丘利政治報上刊登了有史以來第一則茶的報紙廣告這份公告宣稱一種經醫師認可的美味中式飲品中國人稱其為Tcha其他國家稱其為Tay或Tee在倫敦皇家交易所旁的蘇丹頭咖啡廳和SweetingsRents販售中 根據馬斯拉吉Thomas Rugge的Diurnall所述在年的倫敦咖啡巧克力和一種叫做tee的飲料幾乎在每條街道上都有販售然而茶的主要客群仍然是來自於上層社會和商業階級的人們對所有新奇事物都感到好奇的塞繆爾皮普斯Samuel Pepys在年月日首次嚐了這種新飲料並在日記中記錄了這個經歷他寫道我點了一杯茶一種中式飲品這是我以前從未品嚐過的飲品 東印度公司於年向位於班頓的茶葉代理商首次訂購進口茶葉並於年寄出兩罐茶葉總共重達磅盎司在年倫敦赫伯特男爵的僕人寄出泡茶步驟說明至施洛普郡教授如何泡茶以及如何加熱精緻的茶杯 沖茶的步驟是將一夸脫的泉水煮沸後加入一匙茶葉並根據口味加入果糖調味加入茶葉和糖後應盡可能保留蒸汽讓其在火爐的熱度下放置分鐘至半小時但不要煮沸在倒入茶之前必須將小茶杯置於蒸汽上方 最早用於沖茶的英國製茶具可追溯至年代時髦人士會使用小巧的瓷製茶碗有時這些茶碗還會隨著茶葉一同寄送 茶成為藥用飲品 茶受歡迎的首要因素在於其作為藥用飲品的聲譽茶首次被標榜為藥用飲品是在年由一位荷蘭醫生兼荷蘭東印度公司董事的尼古拉斯德爾克斯Nikolas Dirx以化名尼古拉斯圖爾普Nicolaes Tulp的身份寫成的在他的著作Observationes Medicae中他宣稱這種植物無與倫比使用它的人可以免受一切病痛並長命百歲德爾克斯詳細地講述了茶的具體優點如治療頭痛感冒眼疾鼻塞哮喘胃脹氣以及腸道問題英國第一位讚美茶的店主托馬斯加威Thomas Garway在年發表的一張標題為茶葉的生長品質和好處的確切描述的宣傳單上強烈讚譽了茶的醫療益處加威宣稱這種飲料對人體是最有益的能夠保持身體健康並長命百歲同時還能強健體魄緩解頭痛舒緩呼吸困難增強記憶以及預防感冒 針對茶對於健康益處的面相有很多的著作包括  年由塞繆爾哈特利布 Samuel Hartlib所著 年由科爾內利斯邦特科Cornelis Bontekoe所 著 年由托馬斯波維Thomas Povey所著以及  年代由托馬斯特賴 恩Thomas Tryon所著的著作當時的一位諷刺作家質疑皇家醫 學院是否能夠保證任何異國的新熱飲是否適合我們英國人體質 年皮 普斯Pepys注意到他的妻子出於醫學建議而喝茶一種藥師皮爾林Pelling 告訴她對她的感冒和發炎有益的飲品 英國哲學家約翰洛克John Locke 在  年代與荷蘭醫學家交流後對茶產生好感 這些人正是埃利斯 Ellis科爾頓Coulton和莫格Mauger口中的菁英科學家哲 學家和醫生他們是第一批對茶產生興趣的人並促使其早期在藥學中的流 行 然而與迪爾克斯Dirx一樣其中一部分人可能受到了渴望為茶創 造市場的印度貿易公司和商人影響儘管如此有關認為茶對健康有益處的著 作促使該飲料在英國的普及 一項 年的研究發現 世紀英國茶的飲用量的增加意外地降低了死亡率 因為這使更多的人開始煮沸水從而減少了水傳播疾病的危害 深受貴族歡迎 由尼克拉斯拉夫倫森Niclas Lafrensen繪製的喝茶的女士 據埃利斯科爾頓和莫格所說在  年代茶比咖啡貴六到十倍使其 成為昂貴且奢侈的商品 在有關茶對健康益處的作品大量涌現的期間英國 上層社會的人們正開始關注自己的健康這進一步增強了其受歡迎程度有關茶的健康益處的作品的大量涌現正值英國上層社會的人們開始關注自 己的健康這進一步增強了其受歡迎程度 在英國上層社會的人們正開始關注自己的健康時有關茶對健康益處的作 品大量涌現這進一步增強茶受歡迎的程度 在  年英格蘭的查理二世收到來自東印度公司  磅 公斤和  盎司  克來自葡萄牙的茶 這種在歐洲已經普及的飲品是他新的葡萄牙新 娘布拉干薩凱瑟琳的最愛她在  年和查理二世的婚禮期間在朴茨茅 斯的 Domus Dei 將其引入並使其在貴族女士圈中流行起來並作為健康的 飲品 布拉干薩凱瑟琳將茶視為宮廷飲料而非藥用飲料使其在約  年左右時受到文學界的追捧 無論何時在宮廷中飲用都能夠顯眼 地展示自己 因此到了  年代茶飲成為英國貴族社會的中心特別是在女性拜訪他人