紅燒乳鴿 紅燒乳鸽簡稱燒乳鸽是中國廣東的一道粵菜乳鸽是指未成年的鸽子其肉質較成年鸽子幼嫰所以常被用作食材燒乳鸽與燒鵝或燒鴨的不同之處是燒乳鸽並不是用爐火烤製而是以高溫的食油炸熟乳鸽會先以滷水醃製入味然後把乳鸽掛起風乾再把風乾後乳鸽放入滾油炸熟不但可令乳鸽保持表皮香脆也可有助排出多餘的油分由於燒乳鸽皮脆肉嫩所以受到不少人的喜愛燒乳鸽營養豐富但脂肪含量較高不宜進食過量 廣東省的燒乳鸽以中山市的石岐燒乳鸽最著名香港的太平館餐廳和位於沙田的龍華酒店其燒乳鸽也甚為知名而廣州的陶陶居及澳門的佛笑樓其燒乳鸽也是知名菜式