老挝饮食 寮國饮食寮語ອາຫານລາວ指的是對寮国的飲食文化總稱寮國料理总体上的特点是酸辣生主张清爽并保持食材原味其受到邻国中国越南泰国以及前宗主国法国的影响较大 寮國地处热带降雨量充沛盛产稻米及各类蔬菜水果河流密布水产品亦能自给寮國人的主食通常是糯米老挝人是世界最常食用糯米的人群老挝饮食的三大特色是糯米腊普和青木瓜沙拉其中腊普被视为老挝国菜它用剁碎的鸡肉牛肉鸭肉鱼肉猪肉或蘑菇混合蔬菜豆腐鱼露青柠汁蒜末和糯米粉等制成的使用的肉可以是生肉也可以是熟肉 寮國菜擅长随意混搭新鲜食材喜爱辣椒亦喜爱烘烤烧烤或烩炒熟食常用罗勒薄荷芫荽柠檬草等香菜以植物根茎营造辣苦味以酸橙汁箭叶橙汁营造酸味以鱼汁鱼露和虾酱营造咸鲜味以辣椒营造辣味此外也经常使用鱼露葱油花生碎粒调味主食原料还包括鱼肉鸡肉鸭肉猪肉牛肉和水牛肉而蔬菜则主要生食米线Khao piak sen是当地人喜爱的早餐小吃还会和中式油条khaonom khuu一同食用甜辣酱面英语Khao poon是常见的一种凉拌面食上浇甜辣味的椰汁受到法国殖民的影响在万象等大城市内的民众流行食用法式面包三明治并搭配咖啡老挝人一般是集体用餐大部分菜肴都需要和糯米饭一同食用通常是用手抓一团糯米捏成饭团蘸菜进食在餐馆聚餐时习惯上每个人点一道菜菜肴同时上齐老挝人通常不关心食品是否温热也缺乏對食物生熟的关心而急于进食滚烫的菜肴会被视为无礼