米糠 米糠是稻米加工中碾米工序得到的黃色细粒是稻米果实的皮层及胚也称为细糠清糠米皮米糠的植物学解剖构造包括果皮种皮珠心层糊粉层及胚此名词的植物学部位相当于小麦的麦麸糠层一词意义上不含 胚中国大陆某些地区对于米糠较不精确的称呼其组分还包括稃壳稻穀的壳 稻穀在脱粒脱壳后得到糙米糙米是完整的水稻果实而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米它是水稻种子的胚乳部分在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠 米糠的化学成分主要是糖类脂肪和蛋白质此外还含有维生素硫胺等成分米糠可以用于提取米糠油还可以作为动物饲料入藥用的穀糠多指米皮糠而言一般中藥選用的是米皮糠的內衣中醫稱為杵頭糠又稱穀白皮內服藥用一般以杵頭糠為主穀糠外皮較少用