雞絲麵 雞絲麵臺灣話kesimī 或 kuesimī一種源自台灣的傳統麵條將外型細長的麵線先製作為圓盤狀經由油炸製成以利於保存顏色為金黃色在熱水中煮過加上配料製成湯麵就可食用因為煮開後的麵條形狀細長類似於撕開的雞胸肉絲因此得名