奶酒 奶酒是一種以動物乳品為釀酒原料製成的酒有釀造酒及蒸餾酒等不同作法著名的奶酒有馬奶酒牛奶酒等 中國關於奶酒的文字記載始見於宋元兩代傳說成吉思汗率蒙古大軍征戰歐亞戰士們主要以奶酒解饑渴祛風寒成為隨身不離的寶物當時的奶酒原料主要為馬奶度數較低味道腥苦酒色混濁不宜存放 現代的奶酒與昔日的馬奶酒有天壤之別首先在原料上採用了營養價值更高的牛奶其次在發酵原料引進了歐美的菌群在釀造過程取得重大的技術改革克服了使乳糖轉化為乙醇的關鍵釀造過程使得現代的奶酒具有高檔白酒的品質入口綿軟甘甜有著濃郁的牛奶清香新型奶酒誕生無疑是對數千年的糧食釀酒工藝和釀酒文化的一場革命