魚湯 鱼汤是一種将食用魚海鮮与蔬菜高湯蔬果汁水或其他液体混合制成的食物鱼汤与炖鱼相似在某些情况下两者之间可能没有明显的区别不過鱼汤相較於炖鱼來說含有更多的液体中式的魚湯呈奶白色其製作工序包括將魚身打鱗移除內臟洗掉所有魚血用薑片起鑊然後將魚煎香煎透再倒入熱水蛋白質及脂肪便會溶解於水中