兰姆酒 蘭姆酒西班牙語Ron法語Rhum英語Rum是一种由甘蔗副产品如糖蜜或甘蔗汁通过发酵和蒸馏製成的酒屬於蒸馏酒中的一類特殊白蘭地 開始於世纪的英國法國和西班牙的西印度群島殖民地因為西印度群島盛產甘蔗因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒再加以蒸餾而變為蘭姆酒目前蘭姆酒也产地也主要集中在加勒比海地区和拉丁美洲蘭姆酒还是经济交流的重要媒介用来增加企业的资金就像奴隶见三角贸易有组织犯罪和军事叛乱如美国革命和澳大利亚的蘭姆酒叛乱 蘭姆酒的蒸馏出物是一種透明澄清的液体通常需要在橡木桶中进行陈年处理當時用古老的方法提煉蔗糖即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱否則會炭化早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖但後來新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒蘭姆酒於是誕生目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味增加了儲存醇化期因此比較綿軟順口有焦糖香味