牛初乳 初乳是產犢後天內的乳汁其營養成分與普通奶相比含有較高蛋白質而脂肪和糖含量則較低另外初乳亦含有大量的免疫和生長因子如免疫球蛋白乳鐵蛋白溶菌酶類胰島素生長因子表皮生長因子等 初乳的顔色發黃濃稠有腥味酸度高口感差加上其成分相當複雜人類不宜直接食用况且直接饮用很可能会摄入不良微生物只有經過特殊處理後的初乳才是安全的其加工方法有乾燥昇華和巴士德消毒法兩種隨著科技的發展現在也有使用獨特的生物技術保存的牛初乳由於其擁有很高營養成分故初乳在世紀開始成為一種普遍來源請求的保健食品及兒童營養品