沸点 當液體的蒸氣壓與其環境中的氣壓相當該環境溫度即為物質的沸點 液體的溫度達到沸點時會變成氣體 液體的沸點取決於環境氣壓當液體處於壓力低於一個大氣壓的環境時沸點較低反之液體處於高於一個大氣壓的環境時沸點較高舉例來説水在海拔高度為的地方時的沸點為 C F在海拔高度為米英尺的地方則為 C F 定壓下不同的液體會在不同的溫度下沸騰 處於液體的正常沸點另稱作常壓沸點下液體的蒸氣壓與一個標準大氣壓相等 在此溫度下液體的蒸氣壓足以對抗大氣壓並在液體内部形成蒸氣泡泡年IUPAC將標準沸點定義為一巴氣壓下液體沸騰的溫度 定壓下通常為大氣壓將定量莫耳數質量等的物質從液體轉變成氣體所需的能量被稱為汽化熱 液體也可以透過蒸發過程在溫度低於沸點的狀態下變成蒸氣蒸發屬於表面現象液體邊緣的分子受到的液體壓力較小因此得以蒸氣的形式脫離到環境之中不同於蒸發沸騰時液體當中的任何分子皆可脫離到環境之中並於液體内部形成蒸氣泡泡