海派西餐 海派西餐又名沪式西餐或上海西餐是上海特有的中西结合的一种菜式流派是上海人按照自身的口味及本地食材的特性自己创造出来的西餐它分为法式意式俄式英式德式几大流派其中俄式的更是因为经济实惠而十分收到欢迎如罗宋汤如今海派西餐中较为著名的菜品有罗宋汤炸猪排上海色拉即洋山芋色拉等而除了上述这些家常化的菜肴外烙蛤蜊烙蟹斗金必多浓汤等同样也是海派西餐中的名菜 上海开埠后的百余年间因海派西餐仍属西餐范畴颇为时髦而口味又较为符合上海人的口味所以曾非常受到欢迎但是在年中国开始实施改革开放政策后越来越多的正宗西餐馆在上海开设海派西餐馆便逐渐式微现在所剩的也就只有德大西菜社新利查西菜馆红房子西菜馆等几家了但是蘸辣酱油吃的炸猪排和罗宋汤等仍被认为是老上海的味道而被津津乐道