丙烯酰胺 丙烯醯胺acrylamideacrylic amide化學式為CHCHCONH在常温下为白色無味片状结晶易溶于水gmL乙醇醚及三氯甲烷在常溫下會分解為二甲基胺或是受熱分解為一氧化碳二氧化碳NOx丙烯醯胺是一种不饱和醯胺在空气中或紫外线作用下会发生聚合反应 丙烯醯胺通常被用作合成聚丙烯醯胺此聚合物可作為水溶性增稠劑用於污水處理凝膠電泳造紙礦石處理布料之免燙處理一些丙烯醯胺也會被使用在染料製造和其它單體之製造含游离糖和氨基酸多的食品原料在热加工过程中会产生丙烯酰胺对动物具致癌性