糖醇 糖醇Sugar alcohol也作polyhydric alcoholpolyalcoholalditolglycitol等是指糖类的醛酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇通式 HCHOHnH也可简单说是醛糖或酮糖被还原后形成的多羥醇 实验室一般通过用硼氢化钠钠汞齐或雷尼镍催化还原糖类制取糖醇工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇糖的环形经反应生成糖苷后一般很难还原为糖醇 糖醇少量存在于自然界中一般是无色结晶溶解度不及相应的糖类有甜味入口吸热有清凉感可以食用且能为人体吸收代谢可用作甜味剂有机合成原料 单纯的醛糖还原只生成一种糖醇产物但单纯的酮糖还原会新生成一个立体中心可以有两种糖醇产物例如D果糖一种酮糖经还原可生成D甘露醇和D葡萄糖醇有些糖醇因为分子对称性成为内消旋体因此比相应的醛糖要少几个异构体