蝦餃 蝦餃又稱水晶蝦餃在廣東省以外的地區又可稱為港式蒸餃廣式蒸餃是一種以透明澄麵皮包裹一至兩隻蝦的蒸餃菜份量大小多以一口為限 常见的蝦餃是半月形表面似蜘蛛肚的約有十三褶传统广式西关蝦饺餡料有河蝦肥豬肉韭黄而且必须是十三褶半港式多简化要求改为海蝦笋及半肥瘦猪肉褶数由九至十三褶不等当中世有些标称有些不計較成本讓人覺得超值的是純龙蝦肉鹅肝醤的蝦餃優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟如果餃皮必须是有弹性兼半透明蝦肉要爽口彈牙餃內有少量汁液全隻餃則要夠熱為最佳