魚油 魚油英語fish oil是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂魚油含ω脂肪酸Omega fatty acids主要是二十碳五烯酸EPA與二十二碳六烯酸DHA是可降低發炎反應的營養素富含鱼油的鱼种统称为油性鱼oily fish 魚類本身並不會製造ω脂肪酸而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的富含脂肪的肉食性魚類如鯊魚旗魚鮪魚都含有大量的ω脂肪酸但由於牠們是食物鏈中的高層捕食者因此也可能同時累積了大量的毒素即所謂生物放大作用因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類以避免如汞多氯聯苯及氯丹的攝入 魚油也被用於製造魚飼料全球五成以上的魚油生產都是用來製作餵養豢養鮭魚的魚飼料 魚油中的ω脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω脂肪酸對其他疾病如憂鬱症焦慮症癌症肌肉萎縮症的效果但數據至今尚未有明確答案好吸收的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵rTG型態可以大大提高Omega的濃度還能提升EPADHA的吸收率