傻瓜乾麵 傻瓜乾麵又稱作福州乾麵福州麵是流傳於台灣的麵食其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後不加其餘調味料即可上桌而顧客再依自己的喜好隨意加上醋醬油辣油等佐料這種乾麵最早據說是在年代由來自福州的榮民於台北市小南門一帶開店所製作所以得到福州乾麵之名雖然時至今日台灣不少地方都用這個名稱稱呼這種簡單的麵食但是說起傻瓜乾麵人們還是很容易聯想到小南門 雖冠名福州麵但福建福州傳統上並無此麵食只是個別商家的乾麵字號其他乾麵各有各自名稱並沒有如永和豆漿那般到處遍佈