國際苦度單位 國際苦度單位International Bitterness Units IBU是可量化啤酒苦味程度的單位 IBU 不是根據啤酒的苦味來衡量的相對單位其程度的高低取決於異α酸的含量定義為啤酒中苦味最豐富的異葎草酮比例ppm 啤酒的苦味來自化合物如葎草酮或釀酒時啤酒花中的α酸英语Alpha acid釀酒時葎草酮會出現異構化反應形成順式和反式異葎草酮造就了啤酒的苦味IBU 正是藉由其含量測量啤酒的苦度 IBU 有許多測量方法其中最普遍和廣泛使用的是分光光度法 啤酒花在麥芽汁中煮沸促進異構化 加入有機溶液異α酸從麥芽汁中移至有機層 將新溶液放入分光光度計中並在  nm 處讀取吸光度 由於分光光度法與另一種測量啤酒中異構化α酸濃度毫克每公升ppm wv的方法IAA沒有固定的使用偏好因此造成了小型啤酒釀造商許多困擾 使用大量麥芽的啤酒中苦味程度不太明顯因此酒味重的啤酒需要較高的 IBU 值才能平衡風味