鼎边糊 鼎边糊福州话鐤邊抆平話字diāngbiĕnggù白話字tiáⁿpiⁿkô也称锅边糊福州人称锅为鐤是福州著名小吃凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃原創研究一直流传到福建省各地其主料为米浆作法為以圓鍋煮滾水放入海鲜如海蛎魚乾魚肉蝦米蛤蜊蔬菜肉类等材料煮成汤底再将米浆淋一圈在锅內上半部待米漿稍被燙乾后用鍋铲刮入锅中隨湯汁烹煮因為是將糊米漿淋在鼎內的邊綠故名鼎邊糊市场上也有锅边片出售不过风味相差很大 明清时期鼎邊糊经由龙游商帮引入浙江的龙游金华在当地被称为龙游糊福建羹传入浙中地区的锅边糊因当地不靠海配菜略有改良金华的福建羹配有豆瓣酱豆芽木耳海带虾仁笋干葱段等龙游的糊则放有榨菜