番紅花米布丁 番紅花米布丁土耳其語Zerde為發源於美索不達米亞的甜品其以稻米為食材基底並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心諸如在婚禮出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡普遍可見到番紅花米布丁的身影 現今番紅花米布丁在土耳其稻米盛產地區廣受歡迎於餐館或是甜品店內皆隨處可見东色雷斯的埃迪尔内省為土耳其傳統稻田的主要產地當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同民眾會依據當地所盛產的果類將配方稍作調整 此外和一般的米布丁相異番紅花米布丁於製作過程中會加入水來代替通常使用的牛奶 一份番紅花米布丁的熱量大約有卡路里