食盐 食鹽是一種調味劑能產生人類能感知的鹹味常在烹飪和享用食物時用作調味常見的餐桌鹽是一種含有至的氯化钠的精製鹽另外還有未經提純的粗鹽以氯化鉀取代氯化鈉的低鈉鹽加入了碘化合物以防止使用者出現碘缺乏的碘鹽等 鹽中的鈉是人體必需的營養素之一可作為人體所需的電解質和滲透溶質但過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險例如兒童和成人的高血壓症狀早有以鹽對健康的影響英语Health effects of salt为研究對象的研究根據這些研究的結果世界許多衛生機構及已開發國家的專家們都建議人們少吃些常見的高鹽食物世界衛生組織建議成年人每天應攝取少於毫克的鈉相當於公克食鹽 鹽主要從鹽礦提取自然結晶成礦的鹽稱作岩鹽或石鹽鹽也可由海水和富含礦物的溫泉中蒸發而成鹽是海水最主要的礦物成分含量較高稱為海鹽在海洋的浮游生物界每公升海水含有約克盎司鹽分鹽度是動物組織含有的鹽分相較植物組織為多 在全球鹽的年產量約億噸其中只有供人類食用食鹽其餘用途包括水處理公路除冰農業用途等不少加工食品亦含有食鹽鹽也用於保存食品由於食鹽稀少而且人們對鹽有廣泛需求因此歷史上有國家開徵鹽稅以提高稅收