苹果酸合酶 苹果酸合酶英語malate synthaseEC 是能催化如下反应的酶 乙酰CoA  HO  乙醛酸  displaystyle rightleftharpoons  S苹果酸  CoA 该酶属于轉移酶中酰基转移酶英语acyltransferases的一类并在转移过程中把酰基转化为烷基苹果酸合酶参与了乙醛酸循环