黑芥子苷 黑芥子苷英语sinigrin又称烯丙基硫代葡萄糖苷英语allyl glucosinolate是一种硫代葡萄糖苷存在于在许多十字花科植物中如抱子甘蓝西兰花黑芥末学名Brassica nigra的种子等当这类含有黑芥子苷植物的组织受到损坏时黑芥子酶英语Myrosinase会将黑芥子苷分解产生芥末油异硫氰酸烯丙酯产生和芥末和辣根一样的辛辣味 白芥末学名Sinapis alba籽辛辣味较小是因为其包含另一种硫代葡萄糖苷白芥子苷