微量营养素 微量营养素英語micronutrient亦称微營養素是指一类生物体需求相对较少但对生物机体维持正常生理学功能有重要作用的营养物质对人来说主要包含维生素和微量矿物质两大类其中组成微量矿物质且含量在生物体中低于的元素又称为微量元素对微量营养素种类和需求量的要求随物种不同而有所不同例如人体所需的微量元素种类就和植物需要的微量元素种类不同 人体所需的微量营养素中主要的维生素种类有维生素A维生素B维生素C维生素D维生素E维生素K而已确定人体应保证摄入的微量元素有碘I铁Fe锌Zn硒Se鈷Co铬Cr铜Cu锰Mn鍶Sr以及钼Mo人体如果长期缺乏微量营养素会导致微量营养素缺乏病如碘缺乏会造成克汀病和地方性甲状腺肿等碘缺乏病铁缺乏会因为血红蛋白合成不足导致缺铁性贫血摄入维生素不足会导致多种维生素缺乏症另一方面摄入过量的微量营养素也会使人体患病比如摄入碘元素过多会导致甲亢