番茄沙司 番茄沙司英語Tomato sauce Neapolitan sauce義大利語salsa di pomodoro是指多種中番茄作為主要材料製成的醬汁通常作為菜餚的一部分而不是只作為調味品作為意大利粉菜色醬汁的番茄醬又稱意大利麵醬或意粉醬番茄醬通常用來烹調肉類和蔬菜也可用作墨西哥辣汁的基礎材料番茄擁有豐富的味道含大量水份柔軟及容易分解的果肉隨著烹飪過程時即可增稠成醬汁不需時增稠劑這些條件也是使番茄成為一個理想選擇是簡單而誘人的醬料材料