絲蛋白 絲蛋白Fibroin又稱絲素是一種不溶於水的蛋白質像蜘蛛吐的絲中就有絲蛋白其他像蚕蠶絲及許多其他昆蟲吐的絲也有絲蛋白絲的的原始狀態主要包括二種蛋白質即絲蛋白及絲膠有一層類似膠水的絲膠將二層絲蛋白的薄膜連合在一起 絲蛋白是由幾層反對稱的Β折叠構成其基本結構主要是以下重覆出現的胺基酸序列 GlySerGlyAlaGlyAlan因為富含甘氨酸使絲蛋白能夠緊密堆積也使得蚕絲有強韌的結構及較高的抗拉強度因此同時具有剛度和韌性因此蚕絲可以用到許多不同的領域中包括生物醫學及紡織等 已知絲蛋白有三種不同的結構第一型是絲蛋白自然的結構也就是由蚕的絲腺中分泌出的形式第二型是絹絲中的絲蛋白其強度較強也用在許多商業應用中第三種是新發現的絲蛋白結構主要出現在絲蛋白溶液的介質中例如空氣水的界面空氣油的界面等