水牛城辣雞翅 水牛城辣雞翅Buffalo wings在美國東北部簡稱wings是採用雞翅的中下部分flats和drums不上麵粉油炸再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味雖然各家有各自的醬汁配方原本的醬汁只有辣椒醬白醋牛油鹽和蒜頭五種材料如果辣汁已經混和上醋就只需要再加熔化了的牛油顧名思義此菜源於紐約州水牛城而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為buffalo 點菜時辣度亦可按口味增減例如自殺級suicidal大辣hot中辣medium或微辣mild正統的雞翅不論hotmedium或者mild都用一樣的汁料辣度靠增加辣椒或其他香料反之則增加牛油份量 傳統上以芹菜和藍奶酪汁伴食紐約以外的餐廳往往改用田園沙拉醬