黃梨餅 黃梨餅或稱黄梨酥是馬來西亞新加坡和汶萊華人在過農曆新年時的年餅之一是早期峇峇娘惹的傳統糕餅之一其製作方法及使用材料與臺灣的鳳梨酥略有不同馬來西亞華人一般將鳳梨稱為黃梨因黃梨在廣東話潮州話和泉漳話的諧音旺來有招財和好運之一因此被演變成農曆新年的重要應節食品之一 隨著馬來半島各族群文化的互相密切交流近年來馬來人和印度人在慶祝開齋節及屠妖節時也開始享用這道糕餅了 馬來西亞的黃梨餅比起鳳梨酥外型較小巧可一口解決且外型多變早期是使用酥皮包裹著鳳梨餡後來延伸出將酥皮捏成各種造型或花邊來包裹餡料其外型與鳳梨酥最大的不同是餡料都會外露黃梨餡是使用切碎的鳳梨伴以砂糖一起熬煮有些人也會添加肉桂丁香或八角來提升香味直到黃梨醬開始變濃稠及不粘手之後才開始包裹餅皮黃梨餅的餅皮一般多使用麵粉牛油和蛋黃製成多使用擠花筒將餅皮擠出不同的形狀將黃梨餡放上再捲起或包裹之後送入烤爐內烘烤 因製作黃梨餅的成本高昂且繁瑣在馬來西亞一般的華人社區中平時是難以找到黃梨餅的踪跡僅有在接近農曆新年時家庭式的工廠或各家庭主婦為幫補家用才會開始製作黃梨餅但隨著觀光業的日益發達在馬六甲和檳城老街開始出現大量生產的黃梨餅販售給遊客作為當地的特產