營養酵母 營養酵母英語nutritional yeast指的是作为商品出售的灭活乾酵母一般属酿酒酵母營養酵母一般呈黄色有片状粒状粉状等形态在健康食品店英语Health food store常有售營養酵母受維根主義者和素食主義者喜爱本品有鲜味一般用于烹饪配料或调味料 營養酵母富含一些种类的维生素B也含有痕量的其他微量营养素一些营养酵母会用维生素B强化借以防止素食者缺乏 營養酵母有较浓的香味类似于坚果或芝士維根主義者常用本品替代乾酪可以用在土豆泥炸薯条炒豆腐玉米花上 營養酵母在澳大利亚称作鲜味酵母片savoury yeast flakes在新西兰一般叫做Brufax在中国这类食品也可以叫做啤酒酵母即食酵母甚至还可以压进药片叫干酵母片食母生片 虽然营养酵母一般指的是商业产品但也有伙食不佳的战犯通过自养酵母防止营养不良的案例營養酵母和酵母抽提物不同后者风味浓重为棕色膏体