冰淇淋 冰激凌英語ice cream港澳稱雪糕新加坡台湾稱冰淇淋口感較柔軟綿密者又稱霜淇淋soft ice由圓錐形餅乾所盛裝者又稱蛋捲冰淇淋或甜筒ice cream cone是一种冷冻的冰品甜品 通常以鮮奶油或奶油等乳制品為原料並加入水果或其他成分和香料混合製成大多數冰淇淋含糖但也有一部分是使用其他的甜味剂某些時候在天然成分之外製造過程中也會加入人工香料或食用色素混合後的原料會在降溫中同時攪拌以混入空氣並防止冰晶產生成品會呈現表面平滑的半凝固狀態 工業制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中冰盐混合物在过冷融化的过程中将吸收大量热可令冰淇淋快速冷冻