蜜三刀 蜜三刀是中國华北地区的一种传统京式糕点主要由面粉麦芽糖食用油混合后油炸透浆而成在制作生胚时需划上三刀故而得名 将面粉水油调制成水油面团称为皮将面粉麦芽糖水油调制成糖油面团称为馅馅的用料多于皮将皮和馅分别擀平成同样大小的长方形将馅铺在皮上撒上白芝麻再次擀平后先纵向割成长条再以两刀或三刀划痕一刀斩断的方式横向切割成麻将牌状的小块生坯将生坯投入热油中炸制捞出后放入由砂糖和饴糖熬成的糖浆中浸润吸饱糖浆后捞出晾凉即成成品呈金黄色外酥里糯内含流心 北京山东金乡青州江苏徐州等地均有以制作蜜三刀闻名的店商山西太原晋中一带的双糖油食其制作工艺亦与蜜三刀相似