起司蟎 起司蟎Cheese mite泛指可用於製作起司的蟎包括酪蟎屬英语Tyrophagus的腐食酪螨英语Tyrophagus putrescentiae與干向酪螨英语Tyrophagus casei粉蟎屬英语Acarus的粗腳粉蟎英语Acarus siro與小粗脚粉螨Acarus farris等 起司熟成英语cheese ripening過程中表面常有蟎蟲生長除了以起司為食部分種類還會食用起司表面真菌的菌絲體但可能可協助真菌散播孢子並在食用起司時增加其表面積而有利於真菌生長蟎蟲在起司上生長繁殖產生蟲體糞便蛻英语exuvia與卵等造成起司產業的經濟損失並可能影響食用者的健康一般會被當成害蟲清除但蟎蟲奶酪英语Milbenkäse康塔爾芝士和米莫萊特芝士等起司製作過程中均會特別加入蟎蟲以改變其質地與風味年有研究以掃描電子顯微鏡分析起司表面的蟎蟲種類發現蟎蟲奶酪的表面為干向酪螨米莫萊特起司的表面則為粗腳粉蟎 起司蟎可能對人體健康帶來負面影響可能引發過敏反應長期製作奶酪者可能因吸入大量蟎類而產生奶酪師傅肺病消費者則因吸入量有限一般不被影響