烤 烤是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上或者將食材用錫箔紙包好後放進烤箱中進行加熱或者是用燒紅的木炭進行加熱這種烹飪方式大多用於肉類譬如烤肉烹調中溫度不低於F透過這種方式能將食物表面產生褐變以及梅納反應相較於水煮的烹飪方式使用烤的方式可較快加熱食物