莜面栲栳栳 莜面栲栳栳一作攸面栲栳栳莜面窝窝是晋语區的特色食品是一種用蓧麵为主体的麵食形式面团由双手揉搓成小卷或者小酒盅的形状排列在蒸笼中蒸熟后蘸特殊的醬料食用 做莜面栲栳栳的原材料产自山西高寒地区的莜麦也称燕麦玉麦油麦是雁北地区的特产之一莜麦磨成的面粉颜色黄白蛋白质含量高劲道十足营养丰富释放出来的热量可等同于猪肉或牛肉做成的莜面栲栳栳很耐饿是当地劳动人民重要的热量来源 莜面栲栳栳制作秘诀有三开水和面快速搭卷掌握火候