巴伐利亞白香腸 巴伐利亞白香腸德語Weißwurstˈvaɪsvʊɐst  字面意思為白香腸巴伐利亞語Weißwuascht是巴伐利亞一種傳統香腸由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做調味料有歐芹亦稱beiderl肉豆蔻小豆蔻蔥薑檸檬和洋蔥香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚 十到十二公分長厚三到四公分使用的腸衣為豬腸 由於這種香腸沒有被熏製或以其他方式保存此香腸非常容易腐敗傳統上巴伐利亞白香腸應在早上及早準備在首頓或第二頓早餐吃有說法是香腸不應該允許在中午聽見教會的響鐘直到今天大多數巴伐利亞人在午餐時間之後也不會吃巴伐利亞白香腸但過了正中午一點半吃一頓由白香腸組成的午餐是完全可以接受的 香腸在沸水中加熱大約十分鐘在這過程中會因為沒添加可保存肉色的亚硝酸盐而使香腸顏色變成灰白色上菜時香腸放在一個大碗沸水中使它不太快冷卻下來不吃腸衣 巴伐利亞白香腸 的吃法包括稱為 zuzeln巴伐利亞語指吮吸的傳統方法其中香腸的每一端被切開或咬開然後將肉從腸衣中吸出 另一個比較流行和更謹慎的食用方法是將香腸縱向切開然後用叉子將肉從腸衣刮出來也可以將其一端打開並像香蕉一樣再進一步剝開將香腸沾上黃芥末食用 巴伐利亞白香腸通常和椒鹽脆餅巴伐利亞語為Brezn巴伐利亞啤酒Weißbier伴巴伐利亞甜芥末醬 Süßer Senf 食用 Weißwurst其跟飲食傳統上與巴伐利亞有關促進創造了一個幽默用語Weißwurstäquator一詞字面意思為白香腸赤道它是劃分德國南部地區和其他德國語言與文化的文化邊界