咖哩肉湯 咖喱肉湯Mulligatawnyˈmɐlɨɡəˈtɑːni listen是一種源自南印度的濃湯以咖喱的味道為主體這種湯的英文名稱源自泰米爾語的辣椒மளகய和水தணணர這種湯自世紀下半葉從印度傳入英國其烹調方式及配料歷年來不斷轉變已沒有一種單一的原始版本這個濃湯的配方最初是作為一種醬料使用而且本來亦沒有使用肉類 直到傳入英國時才在烹調加入肉類而且伴隨米飯及麵條來吃直至現在這道湯的起源地馬德拉斯即今日印度的欽奈的食譜仍然不加肉類他們的配方將紅椒乾芥末籽胡芦巴籽蒜頭等放入牛脂裡烤香然後再煮成醬再加入開水兌成湯在英語文獻最早提及這道菜式的文獻在年 芸香科月橘屬的咖哩葉是咖喱肉湯的重要材料為濃湯提供了咖喱的口味