芥末醬 芥末醬英語Mustard也稱芥末芥辣或芥辣醬芥末醬為一種芥末色稠狀物具有強烈鮮明的味道由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水醋或酒類調製而成亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色如添加薑黃增色及增香芥菜类蔬菜的三个種類的籽包括白或黃芥末籽褐色芥末籽或稱印度芥末黑芥末籽都可以用于制作芥末濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適具一定之刺激性