鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜上河帮川菜的代表菜色之一鱼香是川菜主要传统味型之一成菜具有鱼香味但其味并不直接来自鱼而是由醋泡红辣椒薑等调味品调制出的此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法而今已广泛用于川味的熟菜中具有咸酸甜辣香鲜和浓郁的葱姜蒜味的特色