蒲鉾 蒲鉾日语蒲鉾かまぼこ Kamaboko中文又意譯為魚板魚糕是日本一種以魚漿為原料而製成的食品蒲鉾所使用的魚是白身魚即魚肉為白色的魚種有別於魚肉為紅色的赤身魚將魚肉搗碎磨成糊狀後置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上進行成型工序然後經過蒸或烤等工序即製成蒲鉾典型的蒲鉾如右圖所示但現今蒲鉾已多樣化所以蒲鉾並不限於右圖一種而已據宮城縣食產業振興課的發表目前宮城縣的蒲鉾生產量和消費量都是日本第一 魚板在搗碎磨成糊後才進行調味糊狀魚肉中混合加入糖鹽和蛋清並揉搓其配方也有些許不同現在也會添加的馬鈴薯澱粉然後抹在無氣味的木板上定型之後拿去水煮蒸煮到熟再置於無氣味的木板上或以容器成型