人類鐵代謝 鐵質是人體必需的營養素由於需要量以毫克mg計故稱為微量礦物質營養素根據世界衛生組織的統計缺鐵是目前世界上最普遍的營養缺乏問題不僅盛行於開發中國家也仍是已開發國家的公共衛生問題