顺化牛肉粉 顺化牛肉粉越南语Bún bò Huế𥻸𤙭化是在越南顺化流行的一种米粉做法这道菜将酸甜鲜辣以及柠檬草的味道融合在一起相比越南粉顺化牛肉粉更粗一些牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖使得牛肉完全松化其肉汤通常由牛骨發酵蝦醬香茅乾红辣椒制成食用时也常一起加入薄荷葉豆芽柠檬切碎的蕹菜等血块猪蹄也是其很常見的配料