脂類 脂zhī 類英語lipid又稱脂質是一组广泛的有机化合物包括脂肪蜡固醇脂溶性维生素如维生素ADEK单甘油酯二甘油酯磷脂和其他疏水性或两亲性小分子脂類不溶于水而易溶于脂肪溶剂醇醚氯仿苯等非极性有机溶剂脂類的主要生理功能包括儲存能量膜的訊息傳導作為細胞膜的結構成分 脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子某些脂質因為其雙親性的特質兼具親水性與疏水性能在水溶液環境中形成囊泡脂質體或膜等構造生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元酮酸基與異戊二烯由此脂質可以概分為八類脂肪酸甘油酯甘油磷脂鞘脂神經脂質醣脂質聚酮类由酮乙基次單元聚合而成固醇脂类以及孕烯醇酮脂类由異戊二烯次單元縮合聚合而成 脂類包含脂肪而非其同義詞脂肪只是一種稱為三酸甘油酯的脂類脂類也包括脂肪酸及其衍生物包括單酸甘油酯二酸甘油酯磷脂等也包括其他含有固醇的代謝產物像是膽固醇雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式可以切斷脂肪鏈及合成脂質不過仍有一些必需脂質無法自行合成需要在食物中攝取 脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟 如今脂类已经被用于美容和食品工业以及纳米技术