糙米 糙米是稻米脱壳后保留了粗糙外层的米颜色较精制白米深即稻谷去除稻壳后谓之糙米亦即稻之穎果糙米的组分包括米糠胚乳胚芽共三部分 中国南方部分地区也称其为贱米來源請求日本稱為玄米英文称为brown rice棕米 糙米磨去外层可以制得白米但因糙米保存完整的稻米營養富含蛋白質脂質纖維及維生素B等所以是比白米更健康的食物其口感较硬對很多人來說味道不如白米烹调也需要更久