熏 熏又稱煙薰是一種烹調保存和食物調味的方法 中西方的熏法各有不同西方會把食物掛起或放在架上下方多為慢燃炭木讓食物被煙薰一段時間部份同時伴以香草調味中式將熟的食物放入蒸籠鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料密封加熱燃燒使其炭化生煙吸附在食物的表面以增加食物風味和延長保存時間