酥肉 酥肉是一种小吃流行于中国四川山西陕西河南等地通过油炸裹过淀粉的猪肉做成 在山西小酥肉是晋式三蒸之一河南的炸紫酥肉是当地名菜浚县淇县八大碗之一酥肉是陕西的九鬥碗之一闽南另有用醋腌制后再炸制的猪里脊肉称醋肉