雞卷 雞卷通行腔kekńg泉腔koekńg漳腔kekúiⁿ亦作雞管是一種內含豬肉外觀包成像雞脖子的油炸卷食英语Wrap food原本為中國閩南漳州石碼一帶名產後隨閩南移民傳至台灣現已成為台灣著名小吃之一在北部地區亦為祭祀常見的主要供品 雞卷與宋代的簽菜作法相似來源請求今日的雞卷多使用豆腐皮包捲魚漿豬肉等材料店家所賣雞卷內餡多為前腿豬肉每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸起鍋後再切成數等份此外雞卷都會另外配上醃肉蔥末酸黃瓜等配菜