太爺雞 太爺雞始創自清末江蘇武進人周桂生曾中過舉人任花縣知縣晚年留粵終老在廣州城百靈路開設周生記以江蘇煙燻之法製作豉油雞稱為卥燻雞而燻音諧瘟字不雅而知縣又稱太爺故改稱之為太爺雞周恩長去世後子周照軒並無繼續做太爺雞 年香港頤園酒家曾聘周恩長子周照軒主理太爺雞頤園酒家結業後太爺雞從此失傳 年月日周桂生曾外孫新會人高德良在廣州文明路號重新開設周生记太爺雞店今已由其子高崚繼承