草酰乙酸 草醯乙酸Oxaloacetic acid OAA 或稱草乙酸oxalacetic acid是一種結晶有機化合物化學式HOCCOCHCOH其共軛鹼為生物體內許多代謝常見的中間物參與糖質新生尿素循環乙醛酸循環氨基酸合成脂肪酸合成以及檸檬酸循環等作用