臺灣鹽業史 臺灣鹽業史始於何時已不可考最初僅為居民各自煮海水為鹽後來荷蘭東印度公司一度想要引入曬鹽技術在臺產鹽但因所產之鹽品質欠佳故此時期臺灣所需用鹽仍從中國大陸進口直到明鄭時期陳永華改煎為曬重建瀨口鹽田今臺南市南區鹽埕里南側才開啟了臺灣到民國九十一年年為止三百多年的鹽業史臺南縣政府與臺鹽公司為此曾於年月日在當時尚未開幕的臺灣鹽博物館舉辦再會吧咱的鹽田紀念活動不過臺灣的天日晒鹽雖然不再是產業脈絡下的產業鹽但後來轉化成文化觀光消費脈絡下的文化鹽自年南寮鹽田生態文化村年停晒與北門井仔腳鹽田年停晒的復晒開始延續臺灣的天日晒鹽歷史