組氨素 組氨素Histatin是一類存在於唾液中的蛋白質這種蛋白質能夠抗真菌和細菌也有促進傷口閉合的作用組氨素主要來自由馮埃布納腺英语Von Ebners gland和舌後部的唾液腺分泌的漿液英语Serousfluid它能在口腔中起到對侵入的微生物的早期防禦作用 最常见的組氨素有三种組氨素組氨素組氨素組氨素是組氨酸的降解產物而其它組氨素都是組氨素的降解產物因此編碼組氨素的基因只有HTN和HTN 組氨素亦有讓鞣质析出從而阻止人體消化道將後者吸收的功效