焰燒 焰燒Flambé是一种烹饪方法廚師将酒精倒入热锅中後點燃产生了火焰同時鍋中的菜餚也被火焰點燃干邑白蘭地兰姆酒或其他酒精含量约为的酒被认为是理想的焰燒用酒 葡萄酒和啤酒的酒精度太低因而不会燃烧所以不是焰燒用酒