多環胺類 多環胺類heterocyclic amines簡稱 HCA 或 HCAs也有人稱之為雜環胺常見的多環胺類有PhIPIQMeIQx和diMeIQx這些多環胺類已被科學家證明了對人體是有致癌性與致突變性的化合物