素齋 素齋屬中華料理範疇為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝使用葱蒜韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的變化甚至做出仿肉類食物的外觀和口感久而久之形成一門技藝日本稱為精進料理 菜色中包括各種蔬菜菇菌豆製品有時也有蛋容納蛋奶素者素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝以配合皇族中佛教徒也逐漸流傳到朝鮮半島日本東南亞等地