粗面 粗面是由小麦粉和水制成的直径较粗的面条中國有兩種粗麵條一种是上海本幫菜中的粗麵條一般上海炒麵中的麵條比較粗 另一种是香港飲食中的粗麵條此類麵條扁而宽 而且外觀上看上去有些發黃它是一種碱性面食英语Alkaline pasta