壓力鍋 壓力鍋又名快鍋高压锅壓力煲等是一種廚房的鍋具壓力鍋利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象對水施加壓力使水可以達到較高溫度而不沸騰以加快燉煮食物的效率在高海拔地區利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 其優點在於省時及節能缺點在於不正確操作或有瑕疵時有可能會爆炸造成傷害亦有人稱使用壓力鍋所烹調出來的食物的味道会遜於傳統小火慢燉