酪漿 酪浆英語Buttermilk又稱為酪乳白脱牛奶香港稱為酪漿台湾稱為酪乳是牛奶制成牛油之后剩余的液体有酸味酪乳比牛奶略浓热量少脂肪含量低酪乳增稠是由于乳蛋白的变性而酸味则是由于发酵所产生的乳酸过去常直接飲用目前多用作糕点的配料酪乳与碱性小苏打结合使用可使烘焙产品柔软