蛋白质结构 蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构作为一类重要的生物大分子蛋白质主要由碳氢氧氮硫等化学元素组成绝大部分蛋白质都是由种不同的L型α氨基酸连接形成的聚合物但还存在另外两种不常见氨基酸硒半胱氨酸吡咯赖氨酸参与到极少数的蛋白质合成中其翻译机制也不同于种密码子在形成蛋白质后这些氨基酸又被称为残基 蛋白质和多肽之间的界限并不是很清晰有人基于发挥功能性作用的结构域所需的残基数认为若残基数少于就称之为多肽或肽 要发挥生物学功能蛋白质需要正确折叠为一个特定构型主要是通过大量的非共价相互作用如氢键离子键范德华力和疏水作用来实现此外在一些蛋白质特别是分泌性蛋白质折叠中雙硫鍵也起到关键作用为了从分子水平上了解蛋白质的作用机制常常需要测定蛋白质的三维结构由研究蛋白质结构而发展起来了结构生物学采用了包括X射线晶体学核磁共振以及冷冻电镜cryoEM等技术来解析蛋白质结构 一定数量的残基对于发挥某一生物化学功能是必要的个残基通常是一个功能性结构域大小的下限蛋白质大小的范围可以从这样一个下限一直到数千个残基目前估计的蛋白质的平均长度在不同的物种中有所区别一般约为个残基而真核生物的蛋白质平均长度比原核生物长约更大的蛋白质聚合体可以通过许多蛋白质亚基形成如由数千个肌动蛋白分子聚合形成蛋白纤维