奶酪凝块 奶酪凝块英語cheese curds也被称作凝乳是制作乾酪的副产品牛奶酸腐发酵后产生的结块就是凝乳在加拿大和美国东南部被拿来当零食吃或做菜用 奶酪凝块的颜色和它要做成的奶酪颜色一样车打芝士的凝乳是黄色 奶酪凝块必须在成品后数小时之内吃掉不然就失去了风味因此只有住在奶酪工厂附近的人才能吃到它的软硬度和奶酪一样但是口味更清淡咬起来有橡皮弹性新鲜的奶酪凝块在咀嚼时发出吱吱的声响这是由于空气被封闭在凝块的多孔结构中这是奶酪凝块独有的特性成品小时以后即使放在冰箱里奶酪凝块最宝贵的新鲜口味也会消失咬起来也没有吱吱的声音