二氢辣椒素 二氢辣椒素Dihydrocapsaicin又名二氢辣椒碱是辣椒中含有的辣椒素类物质之一跟辣椒素一样亦有刺激性辣椒中的辣椒素类物质中二氢辣椒素占约的比例二氢辣椒素的辣味类似辣椒素但稍有不同史高维尔指标  纯的二氢辣椒素是亲脂性的无色无味结晶或蜡状物质可溶于二甲基亚砜及的乙醇