升糖指数 升糖指數英語glycemic index縮寫GI又稱血糖指数糖生成指數血糖生成指数用於衡量糖類對血糖值的影響是一種食物升高血糖能力的度量GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收將葡萄糖迅速釋放到循環系統導致血糖急劇上升再下降反之低GI值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收使葡萄糖逐漸釋放到循環系統讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡 低升糖指數食品有益於大多數人的健康升糖指數的概念是由多倫多大學的大衛詹金斯教授David J Jenkins和同事於年年在研究最適合糖尿病人的飲食時發展起來的