菲律賓燒乳豬 菲律宾燒乳豬Lechón亦音譯作勒琼是一種源於西班牙的燒烤食物這種燒乳豬在西班牙语系国家即西班牙及其前殖民地如菲律賓古巴波多黎各哥伦比亚多米尼加共和国等也常见 Lechón源於西班牙語的Leche意思就是奶所以Lechón指還在吃奶的乳豬 這種烤豬方式會先把乳猪去内脏穿以米棒在炭火上烤熟全猪上桌在古巴亦可将烧乳猪肉片成片与切片的西红柿黄瓜一起夹在面包中撒上盐及辣椒汁食用物美价廉不過在拉丁美洲日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬只有菲律賓式的燒乳猪不單依然保留使用乳豬還會在乳猪抹上一种由鸡肝大蒜胡椒和醋調製成的酱料成為了其特色所以這種烤豬的方式也被稱為肝醬烤乳豬相比廣東的燒乳豬菲律賓式的燒乳豬沒有了含甘草的五香粉但香茅味比較重有時候還會在乳豬身上塗上以胭脂樹紅製作的色粉使烤好的乳豬更好看 在上述流行西班牙式烤豬的國家及地區這種烤豬已成為了他們的节日食品全年任何特別節慶均會準備這道菜豬隻會先調味在去除內臟後整隻會穿在一支長棒上然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤一般會烤上幾個小時直到完成