渝菜 渝菜又稱重庆菜是重庆地区流行的菜餚因重庆曾屬於四川省並一度地處長江四川段下游故渝菜又稱下河幫中国菜系中并无渝菜的划分所以渝菜一度被稱為川菜下河帮又因為菜式粗犷花样翻新迅速用料大胆不拘泥于材料又俗称江湖菜渝菜味型有麻辣味酸辣味糊辣味咸鲜味酸甜味糟香味熏香味五香味酱香味鱼香味等麻辣味是渝菜的主要特征烹饪方法有种包括爆炒烧烤烩焖炖煮蒸卤熏等渝菜的菜品有重庆火锅重庆万州烤鱼歌乐山辣子鸡南山泉水鸡重庆黔江鸡杂回锅肉毛血旺鱼香肉丝樟茶鸭子陈皮兔丁翠云水煮鱼重庆小面豆花饭清炖牛尾汤酸萝卜鸭子汤干烧岩鲤豆瓣鲢鱼酸菜鱿鱼鸡茸鱼翅鱼翅席等