沙門氏菌屬 沙门氏菌学名Salmonella是肠道杆菌科下的一个属革兰氏阴性该属包括肠道沙门氏菌和邦戈沙门氏菌两个种其中肠道沙门氏菌下有六个亚种超过个血清型为美国病理学家丹尼尔埃尔默萨蒙英语Daniel Elmer SalmonDaniel Elmer Salmon最早发现 可經由人貓狗蟑螂老鼠等途徑污染食品 沙门氏菌目前已经发现种以上按抗原成分可分为甲乙丙丁戊等基本菌型其中于人类疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌丁组的伤寒和肠炎杆菌 大多数能引起家畜鼠类和禽类等动物的疾病少数种能引起人类的疾病但有时人吃了含菌食物也引起食物中毒