維生素B3 维生素B属于维生素B族包括三个维生素异构体英语vitamer分别是烟酸烟酰胺和烟酰胺核糖这三种维生素异构体在人体内都会转化成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD生命需要NAD而人体不能在没有维生素B或色氨酸的情况下合成NAD烟酰胺核糖于年被确认是维生素B之一 动植物可以通过色氨酸合成烟酸烟酸存在于许多食物中其中肉类家禽金枪鱼和三文鱼中的烟酸含量最高而坚果豆类和种子中的烟酸含量较少作为营养补充品的烟酸可以治疗因缺乏维生素B导致的糙皮病糙皮病的症状有皮肤和口腔病变贫血头痛和疲倦许多国家都会要求在面粉和其它粮食添加烟酸防止糙皮病 烟酰胺是辅因子烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP的组成部分虽然烟酸和烟酰胺在维生素活性上相同但作为酰胺的烟酰胺不会还原胆固醇也不会造成脸红英语flushing physiology由于脸红被认为是不良反应因此烟酰胺被推荐为维生素B缺乏症的治疗方法