發酵劑 發酵劑英語fermentation starter是指用以生產發酵食品的細菌微生物培養物 按发酵剂制备过程可分 商品发酵剂指从微生物研究单位购人的纯菌种或纯培养物 母发酵剂指在生产厂中用纯菌种制备的发酵剂它是乳品厂各种发酵剂的起源 中间发酵剂指母发酵剂不断的扩大培养产生的大量发酵剂 生产发酵剂指直接用于实际生产的发酵剂