酒精發酵 酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程酵母以及其它微生物经过发酵作用反应物中的糖如葡萄糖果糖和蔗糖转化成能量乙醇和二氧化碳但根据反应物的不同微生物发酵的具体过程各异由于该过程大多在缺氧条件下完成酒精发酵一般被认为是厌氧过程酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料燃料食品加工等方面在利用石油气成分合成酒精之前发酵是唯一的大规模工业生产酒精的方法到现在仍然占有重要地位