调味料 調味料指的是香辛料醬汁或製劑等食品成分用途是在烹飪之前或過程中食用前或食用過程中加入到食物中以賦予特定風味增強風味或補充菜餚內涵如果進一步细分調味料可以分为配料和佐料配料指的是在烹飪之前或過程中加入的調味料比如腌制食物的料酒炒菜時摻入的鹽佐料則是在食用前或食用過程中供以添蘸抹撒者比如食用麵條時淋上的辣椒油黑醋又如食用白斬雞時的蘸料蒜蓉醬油膏 從來源觀之調味料較多是直接或間接來自植物成分者然亦有來自動物成分如日本料理中味噌湯所用的柴魚片或者合成成分如味精者 一些調味料在特定情况下用來作主食或主要成分來食用如洋葱也可以作為法國洋葱湯等的主要蔬菜成分