仿真乾酪 仿真乾酪cheese alternatives 是指烹飪上的乾酪替代物以取代菜式上因客人需求或避免过敏發作的乾酪無論是融點或價格仿真乾酪均與乾酪不同但其較低廉的售價誘使商界多用以減輕經營成本 仿真乾酪大多由大豆製成但也有由稻米杏仁營養酵母或其它非乳品物質製成仿真乾酪就像植物性奶油替代品用於各種起司產品這些產品通常被某種食物偏好者消費例如純素食主義教條限制大部份的仿真乾酪均由犹太教拉比認可是符合教規的食物乳糖不耐症或牛奶過敏