懷石料理 懷石料理原意為在日本茶道中主人請客人品嘗的飯菜現已不限于茶道成為日本常見的高檔菜色懷石指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺 其形式為一汁三菜也有一汁四菜懐石料理講求極端精緻不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高但食物的份量卻很少而被一些人視為藝術品而且高檔懐石料理也所費不貲主要盛裝食物的器具有陶器瓷器漆器等此外知名的懷石料理店包括京都三條的辻留大阪高麗橋的吉兆滋賀縣東近江市的招福樓