蕎麥 荞麦學名Fagopyrum esculentum英語buckwheat亦作普通蕎麥common buckwheat以跟其他同屬物種區別是蓼科荞麦属的植物也有人将其分入蓼属它是一种双子叶植物 普通荞麦和同属的苦荞麦F tataricum Gaertn金荞麦F dibotrys HHara在漢語與英語均稱麥wheat且都可作粮食但與其他粮食作物不同的是它们不属于禾本科荞麦是从小野荞麦Fagopyrum leptopodum演化出来的野生荞麦是一种藤本植物而栽種的荞麦亞種的茎却是直立的 荞麦种子呈三角形被硬壳所包裹去壳后可磨面食用