鱼香 鱼香是一种用于中餐的混合调料是四川菜裏很著名的味型其代表菜式是魚香茄子鱼香起源自川菜但在中餐的其他菜系中也极为普遍名为鱼香是因為其味道主要來自四川一種以鮮魚及辣椒共同醃漬名為魚辣子的特製泡椒魚肉香味於無形中散發因此得名制作鱼香菜式通常会使用到糖醋豆瓣酱酱油和泡椒 著名鱼香菜式有鱼香肉丝鱼香茄子