紅糖 紅糖是以甘蔗为原料经提汁澄清煮炼采用石灰法工艺製炼而成的粗糖整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂完全保留甘蔗原有风味和营养物质红糖属于一种非分蜜糖即未经过分蜜处理制成的糖 黑糖則是工序上熬煮過程較長而呈較深色的紅糖如右圖此名稱多見於台灣琉球與日本且台灣的命名常因糖廠而不同 紅糖也泛指没有经过完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖與砂糖冰糖相對有地區將其稱為板糖或紅板糖 雲南傳統紅糖 雲南傳統黑糖可加入玫瑰桂花老姜等等香料