石蟹科 石蟹科Lithodidae其物種俗稱石蟹白石蟹在食品領域又可稱帝王蟹或岩蟹是甲殼亞門十足目石蟹總科的一個的科分佈在寒冷的海域由於它們的體型巨大及肉質美味很多物種都被廣泛捕捉來作為食物當中最為普遍的是堪察加擬石蟹帝王蟹雪場蟹另外花咲蟹作為日本料理的食物也非常有名因全球暖化帝王蟹正成為入侵物種 雖然帝王蟹的名字中帶有蟹字但其實牠並不屬於真正的蟹類而是和寄居蟹一樣的異尾下目螃蟹的正式學名則是短尾下目一般相信帝王蟹是源自與寄居蟹類似的祖先故成年的帝王蟹的腹部並不對稱且與寄居蟹的相似都是裝入螺旋形的殼中以往帝王蟹與寄居蟹都一同分類在寄居蟹總科但帝王蟹現已和软腹蟹科Hapalogastridae一同被分類到獨立的石蟹總科內年代被生物科学家带约五只蟹放养至北欧丹麦外海一年后再回原地看海底达数万支蟹成功復育是生物科技的成就之一今在日本北海道旅客偶尔可见临海路边当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖提供餐具供食用