皱叶芥菜 皱叶芥菜学名Brassica juncea var crispifolia又稱雪裡蕻为十字花科芸苔屬下的一个变种其莖葉常用來製作名為雪裡蕻的鹹菜其根則用来醃制成芥菜头含有芥子油無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用都是開胃消食且具有多種食療功效的食物