木瓜牛乳 木瓜牛乳是在台灣廣受歡迎的一種飲料之一堪稱經典台灣味之一不僅深受台灣人的喜愛也是許多觀光客來台灣必喝的调饮由木瓜牛乳等主原料與水及砂糖甚至碎冰等副原料製成不僅在便利商店與超級市場中皆有工廠生產的盒裝木瓜牛乳在許多路旁或夜市中的飲品店也可買到現打的木瓜牛乳 台農一號據說是園藝試驗所特別培育的加工用品種個頭大果肉多滋味豐美冰菓室買一粒抵兩粒可說是為了木瓜牛奶而開發的品種由此細處推知木瓜牛奶在台灣受到的重視 木瓜牛乳的起源眾說紛紜根據時序分別包含開設於年的高雄牛乳大王是木瓜牛奶故鄉的說法又一說為年彰化市孔廟對街中華路由盧信彰開設的彰化木瓜牛乳大王為始祖此外台灣飲料調製協會的說法為則為年在台中市中華路夜市經營飲品攤販的陳宏宗先生在比較各種水果與牛乳調配口味後發現木瓜最為適合與牛乳混合而販售 如果是自製或在飲品店買現打木瓜牛乳一般需在短時間內飲用完如果現打的木瓜牛乳放置超過一段時間很可能會因為木瓜本身的酵素分解蛋白質而產生苦味造成變質