菊薯 菊薯学名Smallanthus sonchifolius又名雪蓮薯或雪蓮果在中国四川被称作万根苕是一種菊科多年生草本植物原產於南美洲的安地斯山脈安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖嘗起來既甜又脆也可以當做水果食用在台灣的市場裡商販以地下水果或天山雪蓮的名稱來販賣菊薯的塊根實際上菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物 雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋洋薑誤認為是菊薯不過它們的塊根莖的形狀完全不同豆薯的塊根為扁球形形狀似洋蔥菊芋的塊莖短圓桶形形狀似芋頭而菊薯的塊根為長圓柱形形狀比較像蘿蔔菊薯生根部有两种形态的膨大物一为用于繁殖的种薯即块茎其生長在接近地表的位置下頂端會形成新的生長點明年的枝葉會由這個生長點長出形狀和菊芋的塊莖很像二为儲藏根可以生長的比較大且長可以食用儲藏根中含有菊糖菊糖是一種很難消化的醣類這意味着菊薯的根吃起來雖然很甜可是它所含的卡路里卻是非常低 菊薯的植株可以生長至二公尺以上在生長季結束前會開出小型黃色的花安地斯山脈地區栽培的根莖類蔬菜例如塊莖落葵塊莖酢漿草通常會受光周期的影響可是菊薯對於光周期並不敏感所以可以在熱帶地區做商業生產