香兰素胺 香兰素胺Vanillylamine又称香草胺是一种生物碱是辣椒素生物合成的中间产物由香兰素通过香兰素转氨酶而得到并进一步与甲基壬酸通过辣椒素合成酶的催化而转化为辣椒素而辣椒素也能在一定条件下通过酶催化水解为香兰素胺和甲基壬酸