牛磺酸 牛磺酸英語taurine或称胺基乙磺酸是带有胺基的磺酸是一种廣泛分佈於動物組織中的有機酸它是膽汁的组分胆汁酸的组成成分之一並且可以在大腸中發現最多佔總人體重量的牛磺酸天然存在於海鮮和肉類中雜食飲食平均每日攝入量被確定為毫克毫克左右而嚴格的纯素主义中則低到可忽略是身體所需營養成分之一被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響而被添加到许多婴儿配方奶粉的成份中 牛磺酸是因为发现者弗里德里希蒂德曼Friedrich Tiedemann和利奥波德格梅林最先从牛的胆汁中提取出来而得名