蕨 蕨學名Pteridium aquilinum subsp japonicum俗称蕨菜拳头菜龍頭菜是欧洲蕨的一个亚种分布于东亚北亚以及东欧中国植物志误将美洲蕨學名Pteridium aquilinum subsp latiusculum的学名用于本亚种 其嫩叶可以食用根部可以提取澱粉食用做成蕨根粉蕨根糍粑在中國日本韓國都有食用蕨菜含有致癌的原蕨苷英语Ptaquiloside食用地区致癌率相应较高虽然经过处理烹饪可大幅减少原蕨苷含量但是并不能完全去除生长在水源周围时也会导致污染