XO醬 XO醬是一种香港调味料主要使用海产和辣椒制成味道鮮中帶辣有說XO醬是由馬拉盞演變而成约于年代在香港的高级酒家出现并在年代普及化成为一种具有香港特色的调味料 有趣的是來自香港的XO醬罕有地得到法國廚師的讚口不絕因XO醬顛覆了法國料理的用醬傳統即使XO醬裏很多油卻毫不膩滯