巧克力 巧克力英語Chocolateiˈtʃɒklət是以可可树的种子作为主要原料制作的食品它可以是固體液體或糊状英语Pastefood也可作为其他食品的调味料巧克力的出现最早可以追溯到公元前世纪的奥尔梅克文明在其遗址发现饮用巧克力饮料的痕迹大多数的中部美洲文明都会制作巧克力饮料包括瑪雅文明和阿茲特克巧克力的英文Chocolate一词来自古典纳瓦特尔语单词xocolātl意思为苦水 巧克力由可可树Theobroma意為神的果實子的产物可可豆製作而成可可豆有一种强烈的苦味必须经过发酵才能形成其独特的风味发酵后可可豆經晒干清洗和烘烤剥去外壳后将其磨成可可块即无任何添加的粗制巧克力可可块通过加热而液化后则被称为可可液可可液也可以通过冷却和加工来制作可可粉和可可脂不屬於糖果 巧克力按成分的不同而被分为不同的种类如黑巧克力牛奶巧克力白巧克力和无糖巧克力现在消费的大部分巧克力都是添加了食糖的甜巧克力 巧克力含有豐富的鐵鈣鎂鉀維他命A維他命C和可可鹼由于多添加糖分因此具有高能量值以天然成分制作的巧克力對人類以外的許多動物有毒例如狗貓但對人類無毒且其中微量的可可鹼是健康的反鎮靜成分故食用有助提升精神增強興奮等功效可可含有苯乙胺坊间流传能使人有戀愛感覺的流言 在欧美的眾多國家中有许多巧克力的百年老店博物馆和巧克力公园介绍巧克力的制作技术人物和知名的巧克力品牌等而与巧克力有关的节日也有许多例如情人节圣诞节感恩节复活节等