鹹魚 鹹魚是用鹽醃漬並曬乾後的魚肉鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物因為在二十世紀以前電冰箱等低溫保鮮技術還未普及肉類在常溫下容易腐壞所以漁民便利用鹽把漁獲醃製成鹹魚以便長期保存食物因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲鹹魚種類非常多有以大條魚醃製的例如鱈魚也有用小魚醃製的例如馬友