牛肉茶 牛肉茶是香港一種的飲料在過去的茶餐廳常見近年已少見 正宗的做法大概如下 先將牛肉用清水洗乾淨切片加入清水一杯將浸著水的牛肉放入雪櫃 浸二小時 將牛肉及浸牛肉的水倒入煲內加薑杞子三碗滾水用慢火燉一小時半加少許鹽調味再燉約半小時即可飲用 但是在香港的茶餐廳提供的牛肉茶是以一種名稱為保衛爾牛肉汁英语Bovril的調味料沖熱開水而成這種保衞爾牛肉汁在英國狂牛症流行後由於香港政府禁止入口英國牛肉產品而年保衛爾牛肉汁推出不含牛肉成分為酵母萃取物可供素食者食用的版本此後於香港出售的而不再是牛肉製品了但在英國本地及世界大部份國家有出售保衛爾牛肉汁的國家和地區仍然可以買到含有牛肉成分的保衛爾 普法戰爭期間當時法國國王拿破崙三世Napoleon III為了給法國軍隊營養品向英國購買大量的牛肉罐頭可是數量實在太多英國一時之間沒辦法供應只好研發將牛肉罐頭提煉出精華製作成為牛肉精即為最早期的保衛爾牛肉汁英语Bovril此舉解決了法國軍隊的營養補給最後法國雖然戰敗但是保衛爾牛肉汁英语Bovril開始變成當代流行的營養品世紀的兩次世界大戰保衛爾牛肉汁英语Bovril成為英軍最佳營養品戰後在亞太地區的流行香港的茶餐廳將保衛爾牛肉汁英语Bovril稱作保衛爾牛肉茶