丝氨酸蛋白酶 丝氨酸蛋白酶是一个蛋白酶家族它们的作用是断裂大分子蛋白质中的肽键使之成为小分子蛋白质其激活是通过活性中心一组氨基酸残基变化实现的它们之中一定有一个是丝氨酸其名字的由来在哺乳类动物里面丝氨酸蛋白酶扮演着很重要的角色特别是在消化凝血和补体系统方面