板麵 板麵Pan MeeBan Mian是新加坡与馬來西亞華人社區內最常見的麵食料理之一一般在茶餐室美食中心巴剎咖啡店或路邊攤都可見其踪跡這道麵食的最大的特色是小販現點現做小販事先將麵粉水與鹽和成麵糰在顧客點餐後才將麵糰放入製麵機以切成條狀切好的麵條用開水燙熟後淋上豬大骨高湯並在麵條上擺放肉燥香菇木耳絲薯仔菜炸江魚仔蔥花等再上菜給顧客因使用相同原料的因素部分販售板麵的店家也會同時販售麵粉粿一道將麵糰捏成扁平小塊放入開水內煮熟的麵食為客家人的傳統麵食料理在某些地区板面也被称为面粉糕