鸭肠 鸭肠是鸭的内脏是中华料理中的一味食材对于物资匮乏的民国时期而言民众将鸭子去肉后剩下的内脏部分进行了简单的处理和分类挑选出可食用的部分比如鸭肠鸭胗等目前市售的合格鸭肠外观大致呈现乳白色黏液多质地较轻且基本无异味若鸭肠外观呈灰绿色则说明此时的鸭肠已经不新鲜了