京料理 京料理日语京料理きょうりょうり Kyōryōri指的是日本京都地區的地方菜有其獨特清淡的烹調方式目前已經成為京都市的專門品牌名稱 京料理是日本人心目中地位最高最正統的地方料理其歷史也非常久遠食材選擇方面講究時令食材性質偏冷以豆腐竹筍及蔬菜為主與喜歡吃生冷食物的普通日本料理不同京料理多用熱湯熬煮端上桌時燙口的情況居多以此平衡食材原本的冷性一般來說京料理的賣相比普通日本料理要精緻許多倍形式與全日本都有的懷石料理有很多相似之處喜歡用一個個造型不同的小碗小盒盛菜一餐普遍會有二十道以上的菜