墨西哥烤肉 墨西哥烤肉西班牙語fajita發音 fəˈhiːtə西班牙語faˈxita有时音译为法士达法西塔法吉它法基塔 還有 法希塔等是西班牙殖民地時代下的產物它是墨西哥人常吃的傳統家常菜也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴TexMex而墨西哥人在熟煮的時候多會加入一些特別的香料與調味料如酪梨醬起司酸乳酪墨西哥番茄辣醬等及特製的墨西哥麵餅它的烤肉就着墨西哥薄饼tortilla食用可將主菜與蔬菜鋪在特製的麵餅上再搭配由萊姆汁橄欖油墨西哥番茄醬及香菜調製而成的神仙醬包捲成春捲的模樣食用最初产生时只用烤牛肉后来渐渐包括了鸡肉猪肉和海鲜在餐馆法士达一半是将肉类与洋葱和青椒一起烤製常见的调料有酸奶油sour cream鳄梨酱guacamole萨尔萨辣酱salsa verde等