酵母菌綱 酵母菌綱學名Saccharomycetes是在真菌界的子囊菌门以下的綱是酵母亞門以下唯一的綱酵母菌綱中只有一個目是酵母菌目Saccharomycetales 酵母菌綱之下包括有近千個已知物種均來自單一譜系這些酵母以分解其他物質為食包括有枯死及腐爛的木材樹葉垃圾和其他有機物質依照Suh 年的論文所述酵母和許多重要的工業及生物科技製程有關包括烘焙製酒及重組蛋白質酵母菌綱是研究的模式生物主要來源在亞洲