蜜饯 蜜饯英語candied fruit也称果脯閩南語稱之為鹹酸甜kiâmsngtiⁿ是以桃杏梨棗冬瓜生薑或果仁等为原料用糖或蜂蜜醃漬后而加工製成的食品传说果脯是明朝时期的御膳房廚師发明的 而蜜餞一詞的由來有多種詮釋最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方視為一種甜蜜的餞別故而得名 隨著時代變遷蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外也可以用來放於蛋糕饼干菜餚等中西式創意料理上作为点缀