维生素E 維他命E英語Vitamin E是一組八種的脂溶性維他命包括了四種生育酚及另外四種生育三烯酚英语Tocotrienol它是最主要的抗氧化劑之一它不溶於水卻可溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中於油炸時其活性會明顯降低對熱力和酸性穩定對鹼性不穩定對氧氣敏感但對熱力不敏感維他命E缺乏症英语Vitamin E deficiency很罕見這通常是由於消化膳食脂肪的潛在問題而非飲食中缺乏維他命E所引起的而缺乏維他命E會引致神經系統疾病英语Neurological disorder維他命E也是一種脂溶性抗氧化劑可保護細胞膜免受活性氧類的侵害 在世界上各國政府組織建議成年人每天攝入毫克範圍內的維他命E截至年根據全球多項研究的總結維他命E的攝入量都低於建議水平該研究報告的α生育酚的平均飲食攝入量為每天毫克以α生育酚為營養補充劑進行研究顯示每天的劑量高達每天mg的結果好壞參半人口研究表明食用富含維他命E的食物或自行選擇服用維他命E的營養補充劑的人裡心血管疾病癌症認知障礙症和其他疾病的發生率較低但在安慰劑對照的臨床測試不能總是得出同樣的發現並且有跡象表明維他命E的補充每天IU且維持至少一年實際上跟死亡率所有成因的適度增加有關截至年維他命E仍然是活躍的臨床研究主題這裡尚未有循證醫學證據表明於護膚品中使用維他命E是有效的天然和合成的生育酚都會被氧化因此在膳食補充劑中會被酯化產生生育酚乙酸酯英语Tocopheryl acetate以達到其穩定的目的 生育酚和生育三烯酚都以α阿爾法β貝塔γ伽瑪和 δ德爾塔的形式存在這取決於苯甲醇環上甲基的數量和位置來決定所有這些維他命中的全部八種均具有色原烷英语Chromane雙環並帶有氫原子以減少自由基的羥基和疏水性的側鏈讓它可滲透到生物膜中在多種不同形式的維他命E中γ生育酚是最常見於北美飲食的形式但是α生育酚具有最強的生物活性棕櫚油是生育三烯酚的來源 維他命E於年被發現在年分離出來並於年首次合成由於首先確定了其維他命活性最初被認為是對於大鼠中的受精卵導致活產來說是必不可少的因此它被命名為生育酚tocopherol此名稱源自希臘語意思為出生承受和攜帶天然從植物油中提取的α生育酚或最常見的是合成生育酚乙酸酯是以一種流行的膳食補充劑出售它既可以單獨使用也可以摻入綜合維他命產品中使用也可以摻入油或乳液中用於皮膚上 在缺乏维生素E后进行补充能促進性激素分泌使男子精子活力和數量增加使女子雌性激素濃度增高提高生育能力預防流產近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应使末梢血管扩张改善血液循环维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化 酯水解为酚羟基后为生育酚人们常误认为维生素E就是生育酚