纯素主义 纯素主义或全素主義英語Veganism有時音譯為維根主義是一種哲学和生活方式志在盡可能排除對動物的剝削與虐待反对动物作为商品英语Commodity status of animals的现状该主义反对食用動物或動物身上的部分包含肉類魚類甲殼類及昆蟲奶製品如起司蛋蜂蜜鵝肝醬等反对購買動物或參與傷害動物的消費行為如消費支持海生館動物園馬戲團或其他形式的動物展演並避免使用來自動物或會造成動物痛苦的產品如皮草皮革羊毛羽絨蠶絲經動物實驗之產品 纯素主义一般基于原因可以分成几类最基本的饮食纯素主义也叫纯素食主义指的是不食用动物产品等同中文的五辛素更严格一点的是伦理素食主义反对一切剥削动物的行为除此之外还有环境纯素主义指认为集约化畜牧业不可持续因此避免动物产品的态度 美国营养与饮食学会英语Academy of Nutrition and Dietetics澳大利亞國家健康暨醫藥研究委員會英语National Health and Medical Research Council大英饮食学会英语British Dietetic Association加拿大营养师协会英语Dietitians of Canada新西兰卫生部都认为策划妥当的纯素饮食适合所有人生阶段食用包括婴儿和孕妇德国的营养协会一个非政府组织不建议青少年儿童孕妇哺乳者遵从纯素饮食纯素饮食对于代謝症候群是否有保护作用暂时不明但是一些研究认为纯素饮食可以帮助减重特别是在短期内纯素饮食一般富含膳食纖維镁叶酸维生素C维生素E铁植物化學成分但相对缺乏膳食热量英语Dietary energy supply飽和脂肪膽固醇Ω脂肪酸维生素D钙锌维生素B策划不周的纯素饮食可能造成营养不足对身体无利而有害食用营养强化食物或營養補充品可以解决一些缺失补充维生素B尤其重要维生素B缺乏症会导致血液疾病和可能无法逆转的神经损伤不过策划不周的非纯素饮食也会有这个问题