煎釀鯪魚 煎釀鯪魚是一道著名順德菜順德盛產淡水魚其中鯪魚粗生易養味道鮮美肉質嫩滑但多骨煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出而留下魚頭魚尾和皮囊將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身回復魚的形狀此菜體現出順德菜粗料精做的精神