蒜氨酸 蒜氨酸英語Alliinˈæliɪn分子式CHNOS是一种非蛋白氨基酸可看做半胱氨酸的亚砜类衍生物存在于大蒜中因而得名可由蒜氨酸酶英语Alliinase转化为大蒜素