S-烯丙基半胱氨酸 S烯丙基半胱氨酸简称SAC是化学式HO CCHNH CH SCH CCH 的有机硫化合物氨基酸半胱氨酸的S烯丙基衍生物与相关化合物S烯丙硫基半胱氨酸SAMCHO CCHNH CH SSCH CCH 及γ谷氨酰基S烯丙基半胱氨酸GSAC一样S烯丙基半胱氨酸存在于老蒜中它因有潜力用作药物及化学预防剂英语Chemopreventive agent而受到关注