크로넛

크로넛(Cronut)은 페이스트리의 한 종류이다. 도넛과 비슷한 형태이며, 크루아상 같은 반죽에 향미 크림을 채우고 포도씨유에 튀겨서 만든다. 크로넛은 2013년 프랑스의 페이스트리 제빵사 도미니크 앙셀이 고안하여 상표를 등록하였다. 크로넛은 크루아상(croissant)과 도넛(donut)의 합성어이다. 2013년 프랑스인 베이커리 오너 도미니크 앙셀은 크루아상(그가 더 잘 알고 있던 페이스트리)과 비슷한 반죽 안에 향미 크림을 넣은 페이스트리를 만들었다. 앙셀이 이 페이스트리의 레시피를 완성하는 데는 두 달이 걸렸다. 앙셀은 2013년 5월 10일 뉴욕 소호 지역의 도미니크 앙셀 베이커리에서 크로넛을 소개하였고, 그날 밤 뉴욕지의 온라인 레스토랑 블로그 그럽 스트리트의 한 블로거가 이 새로운 페이스트리에 대한 게시물을 올렸다. 해당 기사는 온라인상에서 많은 관심과 확산을 불러일으켰고, 사흘째에는 매장 밖에 백 여명이 넘는 사람들이 크로넛을 사기 위해 줄을 섰다. 페이스트리를 소개한 지 9일 이내에 앙셀은 미국 특허청에 "크로넛"(Cronut)이라는 이름의 상표를 신청하였고 등록 승인을 받았다. 크로넛이 출시된 후 켈로넛(Kelownut), 도우상(Doughssant), 크럴란트(Crullant), 조넛(zonut) 등과 같이 다른 이름을 가진 제품을 포함한 유사품이 전 세계적으로 생겨났다. 도미니크 앙셀은 2015년 자신의 요리책 《도미니크 앙셀: 비밀 레시피》(Dominique Ansel: The Secret Recipes)를 통해서 제빵사들이 집에서 시도해볼 수 있는 가정용 크로넛 레시피를 공개하였다. 이 레시피는 앙셀의 베이커리에서 만드는 오리지널 페이스트리과 마찬가지로 제조 과정에 3일이 걸린다. 2013년 5월 레스토랑 평론가 테잘 라오는 《빌리지 보이스》 기고를 통해 크로넛을 앙셀의 "걸작"(masterpiece)으로 선언하였다. 《타임》은 크로넛을 2013년 최고의 "매우 재미있는" 발명품 중 하나로 선정하였다. 크러핀 크로플 Merwin, Hugh (2013년 5월 9일). “Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life”. 《Grub Street New York》.  “Meet the Cronut: Croissant-Donut Hybrid Takes Pastry World by Storm”. 《ABC News》. 2013년 5월 20일. 2014년 4월 19일에 확인함.  “Eureka! From Gone Girl to the selfie stick – how one great idea can change your life”. 《The Guardian》. 2015년 11월 6일.  Shunk, Laura (2013년 12월 4일). “Cronut Wizard Dominique Ansel: 'I Want to Make the World of Pastry Exciting'”. Blogs.villagevoice.com. 2014년 2월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 2월 26일에 확인함.  Salter, Katy (2013년 6월 5일). “The Cronut – the US pastry sensation that must cross the Atlantic”. 《The Guardian》 (영어). 2022년 9월 23일에 확인함.  O'Connor, Brendan (2015년 5월 8일). “The Mysterious Persistence of the Cronut”. 《The New York Times Magazine》.  Little, Katie (2013년 6월 7일). “Cronut Mania Spawns Imitators and a Trademark Rush”. 《CNBC》. 2014년 4월 19일에 확인함.  “Official USPTO Notice of Acceptance Section 8: U.S. Trademark RN 4788108: CRONUT”. 《United States Patent and Trademark Office》. 2021년 5월 9일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 1월 30일에 확인함.  Munro, Rob (2019년 8월 3일). “The origin of the Kelownut and why they've been so hard to find lately”. 《Kelowna News》. 2021년 4월 15일에 확인함.  Blume, Brett (2013년 7월 8일). “The 'Cronut'... Er, That's the 'Doughssant'... Has Arrived In St. Louis”. 《KMOX》. 2013년 12월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 4월 19일에 확인함.  Tatusian, Tenny (2013년 6월 27일). “Cronut in LA: Semi Sweet Bakery to introduce the Crullant”. 《Los Angeles Times》. 2013년 7월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서.  Ting, Inga (2013년 6월 14일). “Good Food - From cronut to zonut, pastry fever comes to Sydney”. 《The Sydney Morning Herald》. 2013년 8월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 4월 19일에 확인함.  “'Cronut' craze has made it to Jacksonville”. 《First Coast News》. 2013년 6월 28일. [깨진 링크(과거 내용 찾기)] Ode, Kim (2015년 3월 30일). “A homemade version of the Cronut”. 《Star Tribune》.  McDermid, Wilkes (2013년 8월 23일). “Where to get cronuts in London”. 2015년 9월 24일에 확인함.  Ansel, Dominique (2014). 〈The At-Home Cronut™ Pastry〉. 《The Secret Recipes》. Murdoch Books. ISBN 978-1476764191.  |확인날짜=는 |url=을 필요로 함 (도움말) Rao, Tejal (2013년 5월 10일). “The Cronut Is a Doughnut-Croissant Love Child”. 《The Village Voice》. 2014년 8월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 8월 13일에 확인함.  Griffin, Carolyn (2013년 11월 13일). “The 25 Best Inventions of the Year 2013”. 《Time》. 2013년 11월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 9월 25일에 확인함.  크락스넛 판매를 중단하라는 지시를 받은 메인 베이커리