髙橋明宏

髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本料理の料理人（鰻割烹料理）で、杉戸 (杉戸町)本店の｢うなぎ割烹 髙橋屋｣、銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。 和食料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏と交流が深く、2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩｣にて共演。2023年には、松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。 2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAと並んでVIP用弁当を担当。 歌舞伎界からは、贔屓にされ自宅ケータリングにて料理提供などもしている。 1977年 東京都浅草に生まれる。 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで) 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所（JCI）に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢うなぎ割烹 髙橋屋｣に戻り事業を立て直す。 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。 2021年 加須青年会議所（JCI）の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。 2023年9月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。 2023年12月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。 2024年9月24日に公益社団法人日本青年会議所（JCI）関東地区 埼玉ブロック協議会 ビジネス拡大委員会の9月全体委員会にて講師を務める。 平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。 平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。 令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。 令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。 令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。 令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。 髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。 髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。 厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。 杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。 杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」 特上うな重御膳（本店） 髙橋屋の「うな重」 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F 出没！アド街ック天国 ぶらり途中下車の旅 ザキヤマの街道歩き旅 ポップアップ マツコの知らない世界 KinKi Kidsのブンブブーン マツコ＆有吉　かりそめ天国 ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 芸能人格付けチェック 黄金のワンスプーン！ 埼玉 彩響のおもてなし 『蒲焼店が考える“これから”』 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載 ^ 課外授業　ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし～和食料理人　松久信幸～」 | NHKクロニクル | NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日 ^ ＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「髙橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日 ^ 150年の伝統ある鰻店がついに銀座進出。割きたて、蒸したて“ふわっとろ”の味わい 家庭画報 2022年11月8日 ^ 『四代目 髙橋屋』が銀座に進出！ あの芸能人にも愛される老舗のうなぎ専門店 - dressing（ドレッシング） ぐるなび 2021年09月15日 ^ 安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日 ^ a b 銀座 四代目 髙橋屋／Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日 ^ a b 東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日 ^ Ginza Yondaime Takahashiya - Bronze Winner / Restaurants, Bars & Cafes Design / IADA 2024 - ᐅ International Architecture & Design Awards 2023 | Architecture & Design Community 2024年5月24日 ^ 食べログ うなぎ 百名店 2024 食べログ 2024年7月9日 ^ 杉戸町観光協会推奨。すぎさんぽ掲載 ^ うなぎ割烹 髙橋屋(東武動物公園) | 出没！アド街ック天国 | 草加・越谷・春日部・久喜 | テレビ東京　旅グルメ テレビ東京 2013年8月31日 ^ ぶらり途中下車の旅 日本テレビ 2015年6月20日 ^ ザキヤマの街道歩き旅｜土曜スペシャル テレビ東京 2021年10月30日 ^ 【ポップアップ】うな重『銀座 四代目 髙橋屋』のお店・メニューを紹介 Activi TV 2022年9月5日 ^ マツコの知らない世界：うなぎの世界 TBSテレビ 2022年11月8日 ^ KinKi Kidsのブンブブーン フジテレビ 2023年1月28日 ^ マツコ＆有吉　かりそめ天国 テレビ朝日 2024年3月8日 ^ ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 TBSテレビ 2024年4月11日 ^ 芸能人格付けチェック　秋の3時間スペシャル』 朝日放送テレビ 2024年10月1日 ^ 黄金のワンスプーン！ TBSテレビ 2024年10月11日 ^ 今晩のゲストは、うなぎ割烹　髙橋屋　四代目の髙橋明宏さん | 埼玉 彩響のおもてなし | AM1422kHz アール・エフ・ラジオ日本 2023年5月23日 ^ 流人道中記｜特設ページ 中央公論新社 2023年2月21日 ウナギ 鰻丼 料亭 うなぎ割烹 髙橋屋 本店 銀座四代目 髙橋屋 銀座店 うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ 創業150年 四代目 銀座 髙橋屋！！ - Ameba Blog 銀座 四代目 たかはしや 鰻屋です！ (@ginzatakahashiya21) - Instagram 銀座 四代目 髙橋屋 髙橋明宏 (@takahashiya21) - Instagram 髙橋屋・四代目、GINZA TOKYO (@takahashiya21) - X（旧Twitter） 創業150年 天然うなぎ 四代目 銀座 髙橋屋 (takahashiya21) - Facebook 髙橋屋 四代目 (Ginza Akihiro Takahashi) (100002372796776) - Facebook