日本のインド・ネパール料理店

日本のインド・ネパール料理店（にほんのインド・ネパールりょうりてん）通称「インネパ」は、「ネパール人経営のインド料理店」、すなわち在日ネパール人が経営し「カレーとナン」を看板メニューとする料理店を指す。 2000年代ごろから全国的に急増した。2024年時点で4000から5000店ほどあると言われる。 「インネパ」は主にマニアが使う呼称である。一般には、ネパール人以外の同種の店と区別されず「インド料理店」「インドカレー店」「インドカレー屋さん」などと呼ばれる。 「インド人のインド料理店」の亜流に過ぎないとする声もあれば、日本・インド・ネパール三国の文化が合わさって生まれた独自文化とする声もあり、愛好家もいる。 メニューに以下がある。 カレー バターチキンカレー、マトンカレー（英語版）、サグカレーなどバリエーションがある。 カレーにナンやサラダが付く、お得なセットがある。お子様セットやレディースセットがある店もある。 ナン サイズが大きい。 おかわり無料の店が多い。 通常のナン（プレーンナン）のほか、チーズナン、はちみつナン、あんこナン、チョコナンなど変わり種がある。 サラダ 「インドカレー屋さんの謎ドレッシング」とも呼ばれる、オレンジ色の手作りドレッシングがかかっている。業務用ごまドレッシングなどの場合もある。 ライス 日本米またはバスマティ米。ビリヤニやサフランライスがある場合もある。 一品料理 タンドリーチキン、チキンティッカ、シークカバブ、サモサ、パコラなど。 ソフトドリンク ラッシー、チャイなど。 酒 キングフィッシャーなどインドビール（英語版）やネパールビール（英語版）から、日本酒やホッピーまで様々。「インネパ飲み」という言葉もある。 枝豆など日本の居酒屋料理や、タイ料理など他のアジア料理、チョウメンなどインド中華（ネパール中華）がある店もある。 ネパール料理がある店は少ない（理由後述）。あっても「モモ」など一品料理のみで、「ダルバート」は滅多に無い。 「インド料理店」を名乗っていても、店員は大抵ネパール人である。まれにインド人・バングラデシュ人・パキスタン人・日本人などの場合もある。 店員は男性が多く、故郷の家族に仕送りしている場合もあれば、家族も来日している場合もある。 店員の日本語能力は、簡単な接客や行政手続きができる程度である。まれに堪能な人もいる。英語能力は高い人が多い。 「ナンおかわり無料」の店では、店員が「ナンおかわりどうですか？」と客席まで聞きに来る。カレーが辛すぎないかを聞きに来ることもある。 店員の態度は良い意味で「ゆるい」「適当」「おおらか」であり、そのぶん客も気楽でいられるのがインネパの良さとも言われる。 店内にテレビがあり、歌に合わせて人々がダンスする映像（主にインド映画のミュージカルシーンやMV）が流れている。 店主がネパール人の場合、店内にネパール国旗、ブッダの絵、ヒマラヤ山脈やスワヤンブナート寺院の写真が飾られている。 タンドール釜が厨房内にある。 居抜き物件が多い。 店頭や街角で、店員がチラシやクーポンを配っている。 店名が似ている店が多い。 同じ店名で多店舗展開している店もある。同じ店名でも経営者は違う場合もある。 立地は駅前、住宅街、オフィス街、デパートやショッピングモールのテナントなど、様々である。 北は北海道、南は沖縄まである。 在日ネパール人の約3分の1がインド料理店員とその家族とされる（2022年時点）。日本のインド料理店にネパール人が多い理由は複数あり、 ネパールは国内産業が乏しく、国外への出稼ぎが多い。 出稼ぎ先の定番に隣国インドの飲食業界があり、また両国の文化的境界も曖昧であるため、ネパール人がインド料理を作るのは自然だった。 日本政府は2000年代、外国人労働者の受入れ政策として、飲食業者のビザを取りやすくしている。 渡日したネパール人が後続の渡日を促す、という連鎖（移民連鎖（英語版））がある。 といった理由が挙げられる。 言い換えれば、「出稼ぎのため来日した」人が大半であり、「日本が好きだから来日した」という人はあまりいない。店が繁盛して日本に根付く人もいれば、軌道に乗らず日本をすぐ去る人もいる。 ネパールの中でもバグルン郡（英語版）出身者が特に多いとされる。バグルン郡は出稼ぎ者自体が多く、グルカ兵の輩出地としても知られる。 インネパは「中国人がカリフォルニアロールを作るアメリカの寿司屋」あるいは「日本人の中華料理屋」に近いとも言われる。というのも、「バターチキンカレー」や「ナン」はネパール料理ではなく、またインド料理としても実は一般的でなく、北インド料理の一種に過ぎない。また大抵の店で、日本人の味覚に合わせた味付けがされている。 「ダルバート」などのネパール料理を出す店が少ない理由は、「日本では売れない」という固定観念を店主が抱いているため、また店主の大半が「ネパール文化を広める」よりも「家族を養う」ことを目的に来日しているため、とされる。それゆえネパール料理を出さず、堅実に売れる「カレーとナン」を出すとされる。ただし2020年代ごろから、ネパール料理を出すインネパが増えている、とも言われる。 ネパール料理メインの店は「インネパ」でなく「ガチネパ」「純ネパ」と呼ばれ、新大久保のネパール人街などにある。 どの店もメニューや内装が似ていることから、共通のコンサルタントが存在すると思われがちだが、存在しない。どの店も似ている理由は「暖簾分け」と「繁盛店の模倣」にあるとされる。 1990年代まで「カレーとナン」のインド料理店は、東京・愛知・福岡を中心に少数存在するのみだった。2000年代ごろから、ネパール人の来日が多くなると、既存のインド料理店で働いた後、その店や繁盛店の特徴を模倣して独立する、というのが次第にパターン化した。こうして似た店が急増した。（詳細は小林 2022a、室橋 2024参照。） まれに模倣でない新要素が生まれる場合もあり、ナンの変わり種などは当初はそうした新要素だった。 2020年代ごろからは、ネパール料理を出すインネパや、元留学生、在日ネパール人2世の店員が増加している。一方で、コロナ禍・円安・ビザの厳格化などにより、店舗数は減少に向かっているとも言われる。 インネパの裏側には複数の問題もあり、 過酷な労働やカルチャーショックにより、心身を患う店員が多いこと 経営者や人材ブローカーによる従業員からの搾取が横行していること 店員の妻子が日本社会で疲弊・孤立しがちなこと などが指摘されている。 2005年、ビクターエンターテインメントが、音楽CD『インドカレー屋のBGM』を発売し、2020年までシリーズ化している。2006年にはDVD『インドカレー屋のテレビ』も発売しており、みうらじゅん・大槻ケンヂ・江戸木純のオーディオコメンタリーを収録している。 2023年、理研ビタミンが、家庭用ドレッシング『インドカレー屋さんの謎ドレッシング』を発売すると、ヒット商品となりSNSでも反響を呼んだ。 [脚注の使い方] ^ 「インネパ店」「インネパ系」などとも。 ^ 「ネパール人経営のインド料理店」自体は、他国やネパール国内にもある。 ^ 食べ残してもパック詰めして持ち帰らせてくれる。 ^ チーズナンは日本人に人気だが、熟練コックでないと作るのが困難とされる。 ^ ビールを頼むとお通しでパパドを出してくれる場合もある。 ^ 「ネパールセット」「カナセット」（カナはネパール語で食事の意）などの名前でダルバートを出している場合もある。 ^ 店員の子供がよく店内でくつろいでいる。 ^ ネパールはイギリスの保護国だった歴史があるため、また英語ができれば移住先の幅が広がるため。 ^ ブッダの生誕地ルンビニはネパールにある。現代ネパール人の大半はヒンドゥー教徒だが、仏教徒もいる（ネパールの仏教）。 ^ 「タンドール1個につきコック4人分のビザが取れる」というネット上の噂があるが、ウソとされる。 ^ 店名は以下の6パターンに大別できるとされる。1.店主の母や子の名前。2.「ナマステ＋所在地名」。3.「エベレスト」「マナカマナ（英語版）」などネパールの名所・地名。4.独立元の店名の借用。5.「ガネーシャ」などヒンドゥー教の神名。6.「グルン」「ネワール」など店主の氏族名。以上の6パターンに属さない店名も多い。 ^ 在留資格は「技能」または「経営・管理」「家族滞在」に属する。 ^ ネパール内戦（1996年-2006年）や、国外労働を促す法改正（2007年）、ネパール大地震（2015年）がこの傾向に拍車をかけた。 ^ または「日本の台湾料理店」、すなわち在日中国人が「台湾料理」と称して「天津飯」や「名古屋式台湾ラーメン」を出す店、に近いとも言われる。この台湾料理店もインネパと同様に急増した。 ^ 具体的には、1947年のインド独立ごろから、タージ系ホテルなどで外賓に出す「国民料理」として、北インドのパンジャーブ料理やムガル帝国の宮廷料理（ムグライ料理（英語版））をもとに創出された料理。インド現地では高級外食料理であるため、「来日するまでナンを食べたことが無かった」というインド人・ネパール人も多い。 ^ 新大久保以外にも、蒲田・小岩・拝島・名古屋ほか全国にある。 ^ これら初期の店は、経営者はインド人が多かったが、コックはネパール人が多かった。経営者は日本人妻でコックはネパール人夫（国際結婚）というパターンもあった。2024年時点で現存する店もある。 ^ ネパール人留学生は、2008年の「留学生30万人計画」以降徐々に増加した。ネパール側でも2010年代ごろから、留学斡旋業者や日本語教室が増加した。 ^ “ネパール出身シェフによる独自配合スパイスとは！？インド・ネパール料理 マヤマサラ 西尾店へ”. 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