ピーター・ルーガー・ステーキハウス

座標: 北緯40度42分36秒 西経73度57分45秒﻿ / ﻿北緯40.7099度 西経73.9626度﻿ / 40.7099; -73.9626 ピーター・ルーガー・ステーキハウス（英語: Peter Luger Steak House）は、ニューヨーク・ブルックリン区のウィリアムズバーグに本店があるステーキハウス、ロングアイランドのグレートネック（英語版）に支店がある。2002年にジェームズ・ベアード財団（英語版）によって「アメリカンクラシック」の一覧に選出された。ニューヨーク市で営業しているステーキハウスの中では、キーンズ（英語版）、オールド・ホームステッド・ステーキハウス（英語版）に次いで3番目に長い歴史を刻んでいる。2022年1月10日、ピーター・ルーガーとシーザーズ・パレスは、ラスベガスのシーザーズ・パレス内のかつてラオズ（英語版）が出店していた場所に4号店を開く事を表明した。 ブルックリンにある本店は木製の長大なバーがある事で知られており、「ダイニング・ルームはむき出しになった木製の梁、磨き抜かれたオーク材の羽目板、黄銅製のシャンデリア、擦り切れて風格を感じさせるビアホールのテーブルが相まってチュートニックな雰囲気が感じられる」と評された。 2019年、ニューヨーク・タイムズでレストラン評論を担当するピート・ウェルズ（英語版）はピーター・ルーガー・ステーキハウスに星を与えず痛烈に酷評した。1968年にクレイグ・クレイボーン（英語版）が付けた4つ星、1995年にルース・ライシェル（英語版）が付けた3つ星、2007年にフランク・ブルーニ（英語版）が付けた2つ星から評価が減退した。 ブルックリンの本店は1887年に「カール・ルーガーズ・カフェ、ビリヤーズ・アンド・ボーリング・アレイ」の店名で当時ドイツ系移民が集中しており後にウィリアムズバーグ橋近くとなる場所で開業した。ドイツ生まれのピーター・ルーガーがオーナーで甥のカールが調理を担当した。1941年にピーターが没すると息子のフレデリックが引き継いだが、レストランは衰退した。 1950年、フレデリックはレストランを閉店しオークションにかけた。オークションを取り仕切ったのは地元の競売業者で常連客でもあったバーナード・マグリルとレスター・マグリルであった。店の通りを挟んだ向かい側で金属加工業を営んでいたソル・フォーマンとシーモア・スロイヤーが「気まぐれなほどの安値」で落札した。レスター・マグリルによれば、レストランを含めた建物全体の落札価格が35,000ドルだったという。当時、レストランの周辺は衰退し、超正統派のユダヤ人が多く住んでいたが、ルーガーのメニューは、彼らのカシェルを満たしていなかった。25年間ルーガーの常連でオークション唯一の入札者だったフォーマンとスロイヤーの目的は彼らの客を接待する場を確保する事だった。1968年、ニューヨーク・タイムズのクレイグ・クレイボーン（英語版）は新たな経営者のもとにあるステーキハウスに4つ星を与えた。 1968年、フォーマンとスロイヤーは、ニューヨーク州のグレートネック（英語版）に2号店を開いた。1984年の火災によって営業休止したが、1年半後の1986年に営業を再開した。 2001年、シーモア・スロイヤーが85歳、ソル・フォーマンが98歳の年齢で没した。レストランの所有権は、フォーマンの娘たちやスロイヤーの妻、子供に引き継がれた。 2009年7月、ニューヨーク州知事のデビッド・パターソンは、ピーター・ルーガーでの食事中、秘密裏にリチャード・ラヴィッチ（英語版）を副知事に任命して、紛糾していた（英語版）ニューヨーク州議会上院（英語版）の長とした。 2021年、東京の恵比寿に新たな支店を開店。 2022年、ミシュランガイドの星を失う。 2023年11月、ピーター・ルーガーは、ラスベガスのシーザーズ・パレスに支店を開いた。 ピーター・ルーガーのメニューの品数はわずかで、2人前から4人前のポーターハウスステーキがその中核を占めている。 ブルックリン・ウィリアムズバーグ・ブロードウェイにある創業店 ブルックリンの創業店内のバーの内装 グレートネックの支店 ピーター・ルーガーのベーコン ピーター・ルーガーのステーキ アメリカ合衆国の老舗レストランの一覧（英語版） ニューヨーク市のレストランの一覧（英語版） ^ “America's Classics Award Winners | James Beard Foundation” (英語). www.jamesbeard.org. 2019年10月30日閲覧。 ^ Kral, Georgia (2018年7月6日). “NYC's oldest restaurants will take you back in time”. am New York. 2018年11月27日閲覧。 ^ a b “The Special Is Steak, and More Steak”. 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ISBN 1-57965-322-7. p. 28[1] ^ Reichl, Ruth (1995年5月26日). “Restaurants”. The New York Times: p. C22. https://www.nytimes.com/1995/05/26/arts/restaurants-943995.html 2020年6月1日閲覧。  ^ Bruni, Frank (2007年9月19日). “Peter Luger Steak House - NYC - Restaurant Review” (英語). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2007/09/19/dining/reviews/19rest.html 2019年10月30日閲覧。  ^ Our Story, Peter Lugers Archived 2006-12-09 at the Wayback Machine. ^ Bernardo, Leonard and Jennifer Weiss. Brooklyn by Name:How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names. New York. NYU Press:2006. ^ Brooklyn by Name: How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names by Leonard Benardo and Jennifer Weiss. NYU Press: 2006. ISBN 0-8147-9946-9 pp. 27–28[2] ^ William Stadiem and Mara Gibbs Artisan (2007). Everybody Eats There: Inside The World's Legendary Restaurants. p. 28. ISBN 978-1-57965-322-4. https://books.google.com/books?id=hNNNaZ-uH8kC&q=Craig+Claiborne+new+york+times+peter+luger&pg=PA28  ^ a b Raising Steaks: The Life and Times of American Beef by Betty Fussell. Houghton Mifflin Harcourt: 2008. ISBN 0-15-101202-4. p. 286.[3] ^ “Where the Steak Reigns Supreme”. The New York Times. (1986年5月11日). https://www.nytimes.com/1986/05/11/nyregion/dining-out-where-the-steak-reigns-supreme.html 2010年10月27日閲覧. "レストランは、火災による1年半の休業を経て2か月前に営業を再開した。"  ^ “Steakhouse Owner Sol Forman Dies At 98”. New York Daily News. (2001年11月28日). http://www.nydailynews.com/archives/news/2001/11/28/2001-11-28_steakhouse_owner_sol_forman_.html 2010年10月28日閲覧. "ソル・フォーマン、著名なピーター・ルーガー・ステーキハウス復興の立役者は、先週の木曜日、ブルックリンのメイモナイズ・メディカル・センター（英語版）で没した。彼は98歳だった。" [リンク切れ] ^ Neuman, William (2001年11月27日). “PETER LUGER OWNER SOL FORMAN DIES”. New York Post. 2017年4月20日閲覧。 ^ Parker, Billy (2009年7月9日). “Ravitch Was Secretly Sworn In At Peter Luger's”. 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Bloomberg News（英語版）. https://www.bloomberg.com/apps/news?pid=newsarchive&sid=aEBKjH0qTP3c&refer=muse 2010年10月28日閲覧. "ポーターハウスステーキは、2人前、3人前、4人前、そして、 1人前、および小型サイズの1人前も注文可能である... ステーキ肉の切り落としや肩肉の挽肉から作られたハンバーガーは、息をのむほどの美味しさだが、それは昼食の時のみ供される。"  ウィキメディア・コモンズには、ピーター・ルーガー・ステーキハウスに関連するカテゴリがあります。 公式ウェブサイト 公式ウェブサイト（日本語）