日本の醤油メーカー

日本の醤油メーカー（にほんのしょうゆメーカー）では、日本の醤油製造者を列挙する。 醤油製造業は食品製造業に分類される業種であり、全国的な業界団体として日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協議会が組織されている。また各都道府県にも協同組合がある。 2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量をみると、千葉県 37.80 %、兵庫県 15.62 % と、全体の半分以上をこの 2 県で占めている（全体の 10 % 以上出荷しているのはこの 2 県のみ）。かつては野田・銚子（共に千葉県）・龍野（兵庫県）・小豆島（香川県）・大野（石川県金沢市）が醤油の五大名産地といわれたが、現在では大野の生産量は少ない。 2021年時点で日本国内に 1,066 社の醤油メーカーがあるが毎年数 % ペースで減少している。 2021年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産し、準大手メーカー 9 社を合わせた 15 社で 77.2 % を生産しており、零細メーカーとの格差が著しい。 2020年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産している。 キッコーマン（千葉県野田市） - 2018年時点の国内シェア 28.6 % ヤマサ醤油（千葉県銚子市） - 2018年時点の国内シェア 11.7 % 正田醤油（キッコーショウ）（群馬県館林市） - 2018年時点の国内シェア 6.5 % ヒゲタ醤油（東京都中央区） - 2018年時点の国内シェア 5.1 % マルキン醤油（香川県小豆郡小豆島町） - 2018年時点の国内シェア 4.0 % ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市） - 2018年時点の国内シェア 3.9 % 正田醤油本社 ヒゲタ醤油本社 ヒガシマル醤油本社・第一工場 2021年時点で、準大手メーカー 9 社で国内流通する醤油の 17.0 % を生産している。 イチビキ（愛知県名古屋市熱田区） ワダカン（青森県十和田市） フンドーキン醤油（大分県臼杵市） ヤマモリ （三重県桑名市） 富士甚醤油（大分県臼杵市） 津軽味噌醤油（マルシチ）（青森県南津軽郡大鰐町） サンビシ（愛知県豊橋市） 日本丸天醤油（兵庫県たつの市） キノエネ醤油（千葉県野田市） イチビキ ワダカン フンドーキン醤油 キノエネ醤油 北海道 福山醸造（トモエ醤油）（札幌市） 日本醤油工業（キッコーニホン）（旭川市） 青森県 中村醸造元（カネカメ）（南津軽郡藤崎町） 岩手県 八木澤商店（陸前高田市） 宮城県 仙台味噌醤油（ジョウセン）（仙台市） 佐藤麹味噌醤油店（ヤマシゲ）（仙台市） 鎌田醤油（キッコートキワ）（遠田郡美里町） 海老喜商店（エビキ）（登米市） 秋田県 小玉醸造（ヤマキウ）（潟上市） 東北醤油（キッコーヒメ）（大仙市） 日南工業（キッコーナン）（にかほ市） 石孫本店（湯沢市） 高茂合名会社（ヤマモ味噌醤油醸造元）（湯沢市） 浅利佐助商店（福寿）（鹿角市） 山形県 丸十大屋（マルジュウ）（山形市） マルセン醤油（味の大名醤油）（天童市） ハナブサ醤油（庄内町） 福島県 玉鈴醤油（伊達市） 山形屋商店（相馬市） コマツ醤油（郡山市） 内池醸造（キッコーツル）（福島市） 茨城県 ヨネビシ醤油（常陸太田市） 立川醤油店（マンゴク醤油）（常陸太田市） 黒澤醤油店（富士仁）（ひたちなか市） 柴沼醤油（キッコーショウ）（土浦市） 群馬県 岡直三郎商店 (みどり市) 有田屋 (安中市) 田村方雄商店 (南牧村) 岡醤油醸造（ヒキソーイチ）（高崎市） 埼玉県 笛木醤油（比企郡川島町）金笛醤油 深井醤油（所沢市）ヤマホ醤油 松本醤油（川越市） ヤマキ醸造（児玉郡神川町） 弓削多醤油（坂戸市） 繁田醤油（キッコーブ）（入間市） 千葉県 入正醤油 （香取郡東庄町） タイヘイ （匝瑳市） ちば醤油（香取市）-下総醤油 宮醤油店（富津市） 窪田味噌醤油（野田市） 東京都 キッコーマス醤油（東村山市）※現在製造工場は千葉に移転した。 近藤醸造（キッコーゴ）（あきる野市） 岡直三郎商店（ホンタマ）（町田市） 神奈川県 横浜醤油（横浜市神奈川区） 新潟県 菱山六醤油（新潟市） 五十嵐味噌醤油醸造（新潟市） 伊藤醤油味噌醸造元（阿賀野市） 新潟県醤油協業組合（キッコーシン）（長岡市） 名畑醤油店（佐渡市） 越のむらさき（長岡市） 富山県 西尾醤油店（キッコーマサ）（下新川郡入善町） 泉田醤油店（黒部市） 飯田醤油 （中新川郡上市町） 飯澤醤油味噌（黒部市） 南日味噌醤油（富山市） マスイチ醸造（富山市） 片口屋（射水市） 中六醸造元（射水市） 山元醸造（ヤマゲン）（高岡市） トナミ醤油 （砺波市） 畑醸造 （小矢部市） 旭醤油味噌（小矢部市） 杉野味噌醤油（キッコースギ）（小矢部市） 城端醤油（キッコージョー）（南砺市） 石川県 直源醤油（金沢市） ヤマト醤油味噌（金沢市） 粟長醤油（カンチョウ）（金沢市） 鍋喜醤油（キッコーヤマナ）（金沢市） フジキン醤油（金沢市） 橋栄醤油みそ（まるは）（金沢市） 山本醤油（冨士菊）（加賀市） 福井県 フク醤油（福井市） 室次（福井市） 山さきや（たま醤油）（福井市） 古村醤油味噌醸造元（ヒゲコ）（福井市） 山元菊丸商店（ヤマギク）（福井市） 岩尾醤油醸造元（ヂガミイワ醤油）（福井市） 相木屋商店（ヤマア）（鯖江市） 山梨県 テンヨ武田（甲府市） 長野県 マルヰ醤油（中野市） 豊科醤油（安曇野市） 丸山醸造（安曇野市） 丸正醸造（松本市） 大久保醸造店（松本市） 上嶋醤油醸造所（松本市） 伊那しょうゆ（駒ヶ根市） 松岡屋醸造所（飯田市） 静岡県 静岡醤油（静岡市） 鈴勝（焼津市） 愛知県 盛田（名古屋市中区） キッコーナ（名古屋市） キッコウトミ（半田市） 日東醸造（碧南市） 七福醸造（碧南市） ユタカフーズ（知多郡武豊町） 丸又商店（知多郡武豊町） 岐阜県 山川醸造（岐阜市） 芋慶（岐阜市） 木戸屋醸造（大垣市） 関ケ原醸造（不破郡関ケ原町） 宇野醤油（安八郡神戸町） 綿重商店（安八郡神戸町） 大竹醤油醸造場（土岐市） マルコ醸造（恵那市） カクダイ大井醸造（恵那市） 松井屋商店（中津川市） 井上醸造（加茂郡八百津町） 大坪醤油（郡上市） 丸昌醸造場（郡上市） 今井醸造（下呂市） 日下部味噌醤油醸造（高山市） 大のや醸造（高山市） 船津醤油（飛騨市） 三重県 サンジルシ醸造（桑名市） 伊勢醤油本舗（松阪市） 下津醤油（津市） ミヱマン（合資会社西村商店）（度会郡玉城町） 伊賀越（伊賀市） 引本醤油（北牟婁郡紀北町） 滋賀県 ヤマキ醤油 (米原市） 丸中醤油 (愛知郡愛荘町） 京都府 小野甚味噌醤油醸造（京丹後市） 澤井醤油本店（京都市） 小山醸造（京都市） 城戸平左衛門商店（京都市） 今井嘉兵衛商店（京都市） 松野醬油（京都市） いおり山荘（京都市） 一の蔵（京都市） 五光醤油（京都市） 竹岡醤油（亀岡市） 難波醤油醸造工場（亀岡市） タケモ（亀岡市） 丸五醤油醸造（宇治市） 清水醤油醸造元（宇治市） 桔梗屋醬油（京丹後市） 大阪府 大醤 (堺市） 兵庫県 末廣醤油（オオギイチ）（たつの市） ブンセン（たつの市） ヤマイ醤油（たつの市） 矢木醤油（たつの市） カネヰ醤油（たつの市） 龍野協同醤油(たつの市) 坪田醤油醸造所(たつの市) 足立醸造(多可郡多可町) 大徳醤油(養父市) 中野醸造(養父市) ヒガシマル醬油(たつの市) 奈良県 ニシキ醤油（生駒郡斑鳩町） 喜多醤油（大和郡山市） 今中醤油（生駒郡三郷町） 向出商店（奈良市） 井上本店（奈良市） 新瀬醤油醸造場（山辺郡山添村） 片上醤油（御所市） 恒岡醤油醸造本店（橿原市今井町） 徳星醤油醸造場（高市郡明日香村） ナカコ将油（五條市） 大門醤油醸造（桜井市） 吉備醤油（桜井市） 梅谷醸造元（吉野郡吉野町） 尾上醤油店（吉野郡吉野町） 森谷醤油醸造場（吉野郡吉野町） 吉野醤油醸造場（吉野郡吉野町） 土佐治醤油醸造場（吉野郡下市町） 黒川醤油製造場（宇陀市） 富永醤油醸造場（宇陀市） 相馬醤油醸造場（宇陀市） 和歌山県 角長（有田郡湯浅町） 小原久吉商店（有田郡湯浅町） 湯浅醤油有限会社（和歌山県有田郡湯浅町）…丸新本家の子会社。 久保田醤油醸造場（蔵元：有田郡湯浅町/店舗：日高郡広川町） 堀河屋野村（三ツ星醤油）（御坊市） 野尻醤油醸造元（御坊市） カネイワ醤油本店（有田郡有田川町） 則岡醤油醸造元（かねしん）（有田市） 檜屋（天狗しょうゆ）（由良町） 藤野醤油醸造元（東牟婁郡那智勝浦町） 鳥取県 楠城屋商店（キッコーナン）（鳥取市） 山崎醸造本舗（イナサ）（鳥取市） 新醤油醸造場（マルア）（鳥取市） 三善（鳥取市） ヒシクラ（倉吉市） - 2024年1月に自主廃業を決定 宝福一（倉吉市） 桑田醤油醸造場（ヤマシロ）（倉吉市） 須山醤油（マルス）（米子市） 岩田醤油醸造場（マルマン）（岩美郡岩美町） 中原醤油店（東伯郡湯梨浜町） 杉川商店（ミマス）（東伯郡琴浦町） 桶谷醤油（東伯郡琴浦町） 田村商店（たまる）（西伯郡伯耆町） 堀田本店（マルアイ）（日野郡日野町） 島根県 北國（ホッコク、かぎさ※2008年坂口合名会社（鳥取県米子市）より商標を譲り受ける）（松江市） 安本産業（やすもと醤油）（松江市） 津和野開発（大仲屋本店）（鹿足郡津和野町） 岡山県 丸米醤油（倉敷市） とら醤油（倉敷市） アサムラサキ（笠岡市。本社は広島県福山市） 広島県 寺岡有機醸造（福山市） 広島醤油（廿日市市） ほり川（竹原市） 川中醤油（広島市安佐南区） ユーメン醤油（広島市安佐北区） 山口県 ミヨシノ醤油（萩市） シマヤ（周南市） 佐川醤油店（柳井市） 一馬本店（防府市） 加藤味噌醤油醸造場（マルカ）（下関市） 徳島県 加賀屋醤油（イチミツボシ）（名西郡石井町） 香川県 左海醤油工業（小豆郡小豆島町） 正金醤油（小豆郡小豆島町） 金両（小豆郡小豆島町） ヤマロク醤油（小豆郡小豆島町） タケサン（小豆郡小豆島） 高橋商店（小豆郡小豆島） ヤマヒサ（小豆郡小豆島） 丸島醤油（小豆郡小豆島町） 鎌田醤油（坂出市） 丸尾醸造所（仲多度郡琴平町） かめびし（東かがわ市） 元屋醤油（さぬき市） 丸福醤油（観音寺市） 高知県 畠中醤油（香南市） 丸共味噌醤油（須崎市） マルサ醤油（四万十市） マルバン醤油（四万十市） 愛媛県 村要本店（松山市） 矢野味噌（マルウチしょうゆ）（大洲市） 福岡県 ニビシ醤油（古賀市） モロフジ醤油 (北九州市) 紫埜（ムラサキノ）（飯塚市） ナカマル醤油（宗像市） マルヨシ醤油（宗像市） くばらコーポレーション（糟屋郡久山町）久原醤油 ジョーキュウ醤油 (福岡市) 塚本醤油本店（久留米市） クルメキッコー（久留米市） キッコーツル醤油（久留米市） まる昌醤油醸造元（八女市） マルヱ醤油（みやま市） 芙蓉醤油醸造元（ホシツネふよう）（直方市） アサヒ醸造（柳川市） ヤマニ醤油（北九州市門司区） ごとう醤油（北九州市八幡東区） ヒノヤマ醤油（北九州市八幡西区） ミツル醤油醸造元（糸島市） ゑびす醤油（筑紫野市） ヤママルしょうゆ（筑紫野市） 太田屋醤油店（カクダイ醤油）（太宰府市） 佐賀県 宮島醤油（唐津市） 佐星醤油（佐賀市） 長崎県 マルヤマ醤油（旧北松浦郡鹿町町） チョーコー醤油（長崎市） ヤマト醤油味噌製造販売（山中商店）（雲仙市） 熊本県 フンドーダイ五葉（熊本市北区） ホシサン（熊本市北区） 濱田醤油（熊本市西区） 瑞鷹（マスダイ）（熊本市南区） 松合食品（ヤマア醤油）（宇城市松合） 山内本店（菊池郡菊陽町） 大分県 マルマタしょう油（日田市） 竹茂本店（日田市） まるはら（日田市） カニ醤油（臼杵市） フジヨシ醤油（カトレア醤油）（別府市） 宮崎県 ヤマエ食品工業（ヤマエ醤油）（都城市） 早川しょうゆみそ株式会社（都城市） 宮田本店（ミヤタしょう油）（日南市） 鹿児島県 横山味噌醤油醸造店（かねよ）（鹿児島市） 吉永醸造（鹿児島市） キンコー醤油（鹿児島市） 迫醸造店（出光）（鹿児島市） 上原産業（ヤマガミ）（南九州市） 吉村醸造（サクラカネヨ）（いちき串木野市） 小川醸造（マルコ）（出水郡長島町） 沖縄県 赤マルソウ（糸満市） ^ 千葉県野田市で創業したキッコーマン株式会社は2009年に純粋持株会社に移行し、醤油を製造販売する子会社キッコーマン食品株式会社は東京都港区にある。またキッコーマン株式会社も野田本社の他に東京本社が東京都港区にある。しかし製造拠点の多くは野田市周辺にある。 ^ 創業は千葉県銚子市。1939年に本店を東京に移転したが、工場や営業などの拠点は銚子にある。キッコーマンと資本提携している。 ^ 現在は盛田の完全子会社でブランド管理会社。 ^ ワダカン（株）は2000年に盛田の関連企業である MICS グループが設立した会社である。前身のワダカン食品工業（株）は1999年に倒産した。 ^ （株）サンビシはゼンショーの完全子会社である。債務超過に陥ったサンビシ（株）（（株）サンビシとは別の会社）より2006年に営業譲渡を受け事業を継続している。 ^ マルキン醤油などの親会社であり、ジャパン・フード&リカー・アライアンスの完全子会社である。 ^ 現在のサンジルシ醸造株式会社はヤマサ醤油の完全子会社で、2005年に旧サンジルシ醸造株式会社から事業譲渡をうけたもの。 ^ 現在は盛田の完全子会社でブランド管理会社。 ^ a b “業界概要”. しょうゆ情報センター. 2019年10月13日閲覧。 ^ a b “統計資料ダウンロード”. しょうゆ情報センター. 2023年6月15日閲覧。 ^ “大野醤油とは”. 大野醤油醸造協業組合. 2019年10月12日閲覧。 ^ a b c “ファクトブック”. キッコーマン. 2023年6月15日閲覧。 ^ a b c d e f “ファクトブック”. キッコーマン. 2020年1月15日閲覧。 ^ “黒部名水の里 醤油・だしつゆの製造販売｜HOME”. 泉田醤油店. 2024年2月10日閲覧。 ^ “「ヒシクラ」自主廃業へ　倉吉、老舗みそ・しょうゆ醸造所　売り上げ減、人手不足で”. 日本海新聞. 2024年1月30日閲覧。 ^ マルヤマ醤油ホームページ 日本の味噌メーカー ウィキメディア・コモンズには、日本の醤油メーカーに関連するカテゴリがあります。