元祖長浜屋

画像提供依頼：移転前の店舗外観の画像提供をお願いします。（2015年9月） 元祖長浜屋（がんそながはまや）は、福岡県福岡市中央区長浜2丁目5番38号に店舗を構えるラーメン店。長浜ラーメン系ではもっとも古い。 創業者の榊原松雄が、太平洋戦争後に名古屋の闇市で知り合った台湾人から、ラーメンの作り方と豚をすべて使うというだしの取り方を教わる。ここで教わったことがのちの屋台出店のきっかけとなる。 1952年（昭和27年）秋に商売を始めるため、名古屋から博多へ向かう。その後に屋台を買い付け、同年冬に博多駅前で屋台を始めるも全く売れず、中洲へ屋台を移すも売り上げはほとんどなかった。博多区大浜にある魚市場前に屋台を移すと、市場で働く人の朝食となり繁盛する。 1955年（昭和30年）6月に魚市場が長浜へ移転（福岡市中央卸売市場鮮魚市場となる）、それに伴い屋台も長浜に移動し、人の出入りが多い魚市場西門前で営業するようになる。客層も市場関係者が中心であったが、1965年（昭和40年）の夕刊フクニチに「受験生が長浜屋でラーメンを食べて合格した」というエピソードが掲載されてから他のメディアの取材も増え、市場以外の客も訪れるようになったという。 1974年（昭和49年）に長浜の屋台通りで屋台から店舗へ転換して営業開始。2年後には支店もオープンする。1983年（昭和58年）頃から松雄が糖尿病にかかり、翌年の7月13日に死去する。入院中は妻きよ子が病室までスープをもって行かせ、松雄に味見させていたという。死去後は妻きよ子が経営を引き継ぎ、1999年（平成11年）まで店に立っていた。 その後、松雄の娘である山本和子が後を継ぎ3代目社長となったが、2007年（平成19年）6月に和子の体調不良により麺が作れなくなり一時的に閉店した際には九州朝日放送「アサデス。」や西日本新聞が社会面トップで扱い、インターネット上で行われた存続署名運動や、和子のインタビューを掲載した。J-CASTニュースでは前述の内容のほか「九州ラーメン研究会」代表の原達郎へインタビューを行い、原は以下のように語っている。、 元祖長浜屋は、福岡のシンボルで「無形文化財と言っていい」存在で、「私も絶対に店を閉めてほしくない」。 — 原達郎、J-CASTニュースインタビュー 2008年（平成20年）1月に小麦価格高騰から替え玉を50円から100円へ30年ぶりに値上げした際には、ちょっとした騒動として一店舗の値上げが各紙に取り上げられた。 2008年（平成20年）4月には道路拡張工事に伴い本店が閉店し、支店だけとなる。 2010年（平成22年）3月に「元祖長浜屋」支店が閉店、同年5月「元祖長浜屋」が現在地で開店する。 長浜ラーメンを提供する。メニューはラーメンのみで、客が席につくとまず麺の硬さを聞かれ、「ヤワ」、「カタ」、「バリカタ」、「ハリガネ」等と答えると短い待ち時間でラーメンが出てくる。使われている麺は細麺で日本で最初に開発している。市場の人たちが忙しい合間を縫って店に来るため、なるべく早く提供できるように席に着くと同時に出せるように麺を細くしたという。スープは豚骨ベースだが博多ラーメンのなかでは蛋白な味付けで豚骨臭は強くない。 ラーメン店で麺だけを追加注文（おかわり）できる「替え玉」発祥の店としても知られ、新横浜ラーメン博物館公式ウェブサイトでもそのことが紹介されている。これは一杯のラーメンで足りなかった客が麺だけを注文したところ、店主も快く注文を受けたため、周りの客も真似するようになったことが始まりだという。 具の特徴としては、チャーシューが一般のラーメンとは違い、味付けした豚肉を機械で刻んだ細切れ状のものとなっている。「替え肉」としても注文でき、市場関係者の仕事後の酒のつまみともなっている。 マルタイから、「元祖長浜屋協力 豚骨ラーメン」、「元祖長浜屋協力・棒ラーメン」が販売されている。麺は元祖長浜屋ほどではないがインスタントラーメンとしては極力細く縮れも弱く作られた独自のノンフライ麺であり、スープを含め再現度は良好と言われる。 2009年（平成21年）12月には「元祖長浜屋」の元従業員が、中央区大手門2丁目に「元祖ラーメン長浜家（ながはまけ）」を開店した。場所は当時の「元祖長浜屋」支店の向かいで、現「元祖長浜屋」店舗から約100m離れた那の津通り沿い。 翌2010年4月には、全く同じ名前の「元祖ラーメン長浜家（ながはまけ）」が中央区港1丁目に、「元祖ラーメン長浜家」従業員により開店した。場所は現「元祖長浜屋」店舗から約50m離れた位置である。 「元祖ラーメン長浜家」の店舗名を巡っては、大手門の「長浜家」が港の「長浜家」に対して、屋号の使用差し止めを求めて民事訴訟を提起したが、一審の福岡地裁判決（岩木宰裁判長）、二審の福岡高裁判決（犬飼真二裁判長）では、いずれも大手門の店舗側が敗訴している。なお、港の「長浜家」はその後中央区川端に移転している。 「元祖長浜屋」の近隣には、この「元祖ラーメン長浜家」をはじめ、同じく「元祖」「長浜」を称するラーメン店が複数あるが、「元祖長浜屋」は、これらの店舗とは関係ないことをアピールしている。 かねふく - 1985年（昭和60年）、東京・築地に「生粋博多らぁめん ふくちゃん」を出店する際、「元祖長浜屋」でスタッフが修業した。 [脚注の使い方] ^ “福岡市中央区 博多ラーメン店 有限会社元祖長浜屋 - ｉタウンページ”. 2015年9月8日閲覧。 ^ a b c “＜１４＞魚市場の「替え玉」伝説　元祖長浜屋（福岡市中央区）”. 西日本新聞 (2015年4月20日). 2015年9月8日閲覧。 ^ 『九州ラーメン物語』 原達郎、九州ラーメン研究会、1998年、24頁 ^ 猪股2005、58頁 ^ a b 猪股2005、60-62頁 ^ 猪股2005、65頁、68頁 ^ 猪股2005、74頁 ^ 猪股2005、76-79頁 ^ 猪股2005、81-83頁 ^ 猪股2005、91-93頁 ^ 猪股2005、4-5頁 ^ 猪股2005、114頁 ^ 猪股2005、115頁 ^ 猪股2005、118頁 ^ 猪股2005、120頁 ^ a b 猪股2005、128-133頁 ^ 猪股2005、135頁 ^ 猪股2005、141頁 ^ “KBC（九州朝日放送）「アサデス。」に電話取材されてしまいました（大汗）”. 2022年5月18日閲覧。 ^ a b c d 西日本新聞 2007年06月19日 夕刊 11面 ^ a b “トンコツラーメン「元祖長浜屋」閉店か再開かで大騒ぎ”. J-CAST. 2015年9月7日閲覧。 ^ “復活祈願署名「エアー元祖！」”. mixi. 2022年5月19日閲覧。 ^ 毎日新聞西部本社 2009年4月24日 朝刊 21面 ^ 読売新聞 2007年12月31日 朝刊 31面 ^ 読売新聞西部本社 2007年12月31日 朝刊 22面 ^ 日本経済新聞 2008年1月11日 朝刊 22面 ^ a b c d e “替え玉発祥の福岡・長浜ラーメン『元祖長浜屋』の周りは“激戦”ってレベルじゃねえぞ”. ガジェット通信. 2015年9月7日閲覧。 ^ “その昔、長浜の麺は意外に太かった。:ラーメントリビア - 新横浜ラーメン博物館”. 新横浜ラーメン博物館. 2015年9月7日閲覧。 ^ a b 日本経済新聞 1996年9月22日 朝刊 24面 ^ 朝日新聞西部本社 2010年7月9日 35面 ^ “元祖長浜屋”. コトバンク. 2015年9月7日閲覧。 ^ “博多ラーメン - 全国ご当地ラーメン - 新横浜ラーメン博物館”. 新横浜ラーメン博物館. 2015年9月7日閲覧。 ^ 読売新聞西部本社 2004年07月22日 夕刊 3面 ^ 猪股2005、125頁 ^ 猪股2005、167-168頁 ^ 読売新聞西部本社 2005年10月20日 夕刊 5面 ^ “元祖長浜屋協力 豚骨ラーメン｜商品案内｜棒ラーメンでおなじみ、味のマルタイ ［九州・福岡・博多］”. マルタイ. 2015年9月7日閲覧。 ^ “元祖長浜屋協力・棒ラーメン｜商品案内｜棒ラーメンでおなじみ、味のマルタイ ［九州・福岡・博多］”. マルタイ. 2015年9月7日閲覧。 ^ a b “同じ「元祖ラーメン長浜家」2店の屋号争い、判決へ　福岡地裁”. 日本経済新聞. 2015年9月7日閲覧。 ^ “ラーメン「長浜家」2店の訴訟　福岡地裁、屋号差し止め請求棄却”. 日本経済新聞. 2015年9月7日閲覧。 ^ “福岡、ラーメン店の商標　二審も「長浜家」認める”. スポーツニッポン. 2015年9月7日閲覧。 ^ 『日本流通新聞』1985年11月25日付、17面 猪股るー『榊原きよ子 元祖長浜屋』西日本新聞社、2005年。ISBN 978-4816706349。  博多ラーメン#長浜ラーメン ラーメン#ご当地ラーメン 長浜 (福岡市) 公式ウェブサイト 座標: 北緯33度35分31.8秒 東経130度23分13秒﻿ / ﻿北緯33.592167度 東経130.38694度﻿ / 33.592167; 130.38694