新潟県のラーメン

ラーメン > 新潟県のラーメン 新潟県のラーメン（にいがたけんのラーメン）では、新潟県の各地で供されるラーメンについて述べる。 2002年には、すでに大崎裕史が新潟のご当地ラーメンとして「煮干し系」「背脂系」「生姜系のスープ」「味噌ラーメン」があることを指摘している:179-183。2005年頃から、「新潟あっさり醤油」「新潟濃厚味噌」「燕三条背脂」「長岡生姜醤油」のラーメンが雑誌に特集されていた:84-99。この四つをラーメン評論家の石神秀幸が「新潟４大ラーメン」と定義した:34。2011年頃からは新潟四大ラーメンに三条カレーラーメンを加えることで、新潟５大ラーメンとしてのメディアへの露出が多くなっている:13。 ５大ラーメンに「妙高豚汁ラーメン」「から揚げラーメン」を追加し、新潟７大ラーメン、さらに「麻婆麺」を追加して新潟８大ラーメンとしてメディアで取り上げられたこともあるが、主流にはなっていない。 新潟のラーメン店の多くはトレンドを取り入れアレンジして提供している:91。地元の情報誌「新潟こまち」がラーメンに関して多くの情報を発信している:91。新潟のラーメン店はUターンして開業する人が多い傾向にある:91。 新潟市はラーメンにかける外食費用が多い。総務省が全国の県庁所在地と政令指定都市を対象に行った家計調査では、2021年の一年間の支出で日本一を記録している。また、新潟県は人口あたりのラーメン屋数で山形県と一二を争っている。 新潟ではラーメンと半チャーハンのセットメニューのことはラーチャンと呼ばれており、トレンドの一つとなっている。ラーチャンの発祥は新潟市中央区の「衆楽」とされている。 ^ 大崎裕史『無敵のラーメン論』講談社、2002年3月20日。ISBN 978-4061495951。  ^ a b c d e f g 『新潟のラーメン屋』株式会社ジョイフルタウン〈月刊新潟タウン情報 MOOK〉、2005年。  ^ a b 『月刊 新潟こまち』ニューズ・ライン、2007年10月。  ^ 4月27日の特集 新潟はラーメン王国だ！ 元気を作ろう！ラーメンの絆[リンク切れ] - BSN水曜見ナイト 2011年4月27日 ^ 鳴見なる「六十五杯目 温泉ラーメン」『ラーメン大好き小泉さん』 9巻、竹書房〈バンブーコミックス〉、2020年8月28日。ISBN 978-4-8019-7041-0。  ^ "マツコ有吉のかりそめ天国". 2017年4月5日(水). 5 April 2017. 2023年5月8日閲覧。 ^ a b 五泉市 応援隊 桜タマ吉 による 2017年4月6日 の投稿 - Facebook ^ 村上隆保 (2022年3月3日). “ラーメン外食費日本一！　新潟の「５大ラーメン」”. 週プレNEWS. 集英社. 2022年12月14日閲覧。 ^ 佐藤勇馬、田巻玲未『新潟あるある』TOブックス、2014年、119頁。ISBN 978-4864722728。  ^ 「三条でカレーラーメンが熱い 名物のＰＲきっかけ コンビニで発売＝新潟」『読売新聞』2009年3月21日、東京朝刊 新潟北版、27面。 ^ 三条カレーラーメン（三条市HP） ^ “電脳麺日記” (2006年7月27日). 2016年10月21日閲覧。 ^ a b TBS NEWS (16 February 2022). 新潟市が「ラーメン外食」日本一に！5大ラーメンなど実はラーメン王国. YouTube. TBSテレビ. 2022年2月17日閲覧。 ^ 大崎裕史 (2018年6月15日). “名乗り上げた新潟６番目の味「麻婆麺」　バリエーションも豊富、県内全般に拡大”. zakzak. 産業経済新聞社. 2020年3月5日閲覧。 ^ a b “エースコック、カップ麺の「新潟麻婆麺」発売”. 産経新聞 (産業経済新聞社). (2018年9月13日). https://www.nikkei.com/article/DGXMZO35340960T10C18A9L21000/ 2020年3月5日閲覧。  ^ 「「新潟麻婆麺」 カップ登場 県産米粉使用＝新潟」『読売新聞』2018年10月12日、東京朝刊 新潟2版、24面。 ^ “新潟県第6のご当地ラーメン！燕三条系ラーメンと融合した「背脂マーボー麺」”. ニッポンごはん旅. SMNメディアデザイン. 2022年2月14日閲覧。 ^ a b 池田証志 (2020年3月9日). “新潟麻婆麺が多種多様に進化　ご当地ラーメン狙う盛り上がり”. 産経新聞. https://www.sankei.com/article/20200309-3VDWPIKB2VPU5HX556EBK4ISNQ/ 2022年2月14日閲覧。  ^ a b c 表参道 新潟館・ネスパス「ご当地ラーメンシリーズ - PICK UP! 注目の商品」（PDF）『ネスパスニュース』、公益財団法人 にいがた産業創造機構、2頁、2020年6月29日閲覧。  ^ a b 田中貴（サニーデイ・サービス） (2020年3月20日). “新潟５大ラーメンに続くネクストラーメンを探してみた！”. 新潟のつかいかた. 新潟県. p. 2. 2021年3月25日閲覧。 ^ a b “池袋に新潟ご当地ラーメン「上越味噌」「長岡生姜醤油」など”. 池袋経済新聞 (2018年3月20日). 2020年5月28日閲覧。 ^ 大崎裕史 (2019年9月13日). “「ご当地の味」アレンジした４種類のメニュー　池袋「ナベラボ」”. zakzak. 産業経済新聞社. 2020年5月28日閲覧。 ^ “｢みそラーメン」が人気の食堂ニューミサが9月23日に50周年イベント”. 上越タウンジャーナル. デジコロ (2017年9月21日). 2020年10月31日閲覧。 ^ a b “新潟・妙高市の名店3店を巡る”. メシ通. リクルートホールディングス (2016年12月21日). 2020年3月7日閲覧。 ^ “うまさぎっしり新潟　妙高とん汁ラーメン”. 商品詳細. エースコック. 2020年11月11日閲覧。 ^ “名物「もつラーメン」には「もつ」が使われていない？新潟県新発田市「食堂みやむら」”. メシ通. リクルートホールディングス (2018年10月29日). 2020年3月7日閲覧。 ^ 田中貴『ラーメン狂走曲』ワン・パブリッシング、2021年12月27日。ISBN 978-4651201726。  ^ “阿賀町の「あんかけラーメン提供店マップ」が更新”. にいがた経済新聞. (2020年1月14日). https://www.niikei.jp/28683/ 2020年3月7日閲覧。  ^ “もはや唯一無二!?　名前も見た目もユニークなへそラーメン〈紅竜飯店〉”. 新潟のつかいかた. 新潟県 (2019年12月4日). 2022年2月14日閲覧。 ^ “上越新名物「雪むろ酒かすラーメン」の紹介”. 上越市 (2022-91-24). 2022年3月3日閲覧。 ^ ラーポン事務局 (2022年9月15日). “唐揚げとラーメンが融合！新潟市江南区「白浜屋」の名物メニュー”. &Komachi. ニューズ・ライン. 2023年5月8日閲覧。 ^ okutani (2018年2月20日). “とん汁ラーメンがじわじわキテる！妙高市の「とん汁たちばな」に行ってきた”. 新潟永住計画. クーネルワーク. 2023年5月8日閲覧。 “新潟市内では「唐揚げラーメン」が人気急上昇中です。” ^ “大将ラーメン”. にいつ新光商店街協同組合. 2023年5月8日閲覧。 ^ “旧新津の大将ラーメン”. Komachi web. ニューズ・ライン (2010年1月30日). 2023年5月8日閲覧。 ^ “丼縁の特製網に唐揚げ！斬新ビジュアルの新津名物｜新潟市秋葉区新津”. 日刊にいがたWEBタウン情報. ジョイフルタウン (2019年11月11日). 2023年5月8日閲覧。 ^ “鶏のコラーゲンがたっぷり詰まった美容にも空腹にも大満足のからあげラーメン｜五泉市”. 日刊にいがたWEBタウン情報. ジョイフルタウン (2023年4月13日). 2023年5月9日閲覧。 ^ “五泉駅から徒歩5分圏内!　気軽に入れる飲食店「BOB HOUSE」「日の出食堂」／五泉市”. にいがた観光ナビ. 新潟県観光協会 (2021年12月2日). 2023年5月9日閲覧。 ^ a b c 大崎裕史『日本ラーメン秘史』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2011年10月12日。ISBN 978-4532260811。  ^ “新潟市 ラーメンにかけた外食費用で初の日本一に”. 日本放送協会 (2022年2月14日). 2022年2月14日閲覧。 ^ ポッポ (2021年3月21日). “【2021年最新版】ラーメン店が多い都道府県ランキング！　ラーメン王国「山形県」「新潟県」に続く都道府県わかる？”. ねとらぼ. ITmedia. 2023年12月6日閲覧。 ^ 山路力也 (2023年2月7日). “山形市が「ラーメン日本一」を奪還　なぜ山形や新潟はラーメン消費が多いのか？”. Yahoo!ニュース. LINEヤフー. 2023年12月6日閲覧。 ^ ラーメンWalker (2021年3月17日). “新潟の麺文化を発信し続ける名店「我武者羅」。新メニュー「ラーチャン」での新たな挑戦とは？”. アスキーグルメ. KADOKAWA. 2022年2月15日閲覧。 ^ 大崎裕史 (2018年10月19日). “ラーメンと半チャーハンで「１」　単なるチャーハンセットじゃない「ラーチャン」”. zakzak. 産業経済新聞社. 2022年2月15日閲覧。 ^ “#187 新潟SP”. 町中華で飲ろうぜ. BS-TBS. 2022年4月22日閲覧。 新潟5大ラーメンはこれを食べるべし！ 地元情報誌『Komachi』が選ぶ10店 - 新潟県広報広聴課「新潟のつかいかた」 新潟5大ラーメン - 新潟市HP