ハーブの一覧

ハーブの一覧（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。 なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。 ウスベニタチアオイ、マーシュマロー　 Althaea officinalis ローゼル、ハイビスカス　 Hibiscus sabdariffa クレソン　 Nasturtium officinale ルッコラ　Eruca vesicaria ニンニクガラシ（英語版） Alliaria petiolata ガーリックマスタード。- 紀元前4千年頃のヨーロッパの土器から発見され、料理などに利用されていたと考えられる。1860年代に北米で料理用ハーブとして導入されたが外来種（英語版）となっている。 アーティチョーク （Artichoke、Globe artichoke） Cynara scolymus キンセンカ　（金盞花）カレンデュラ、ポットマリーゴールド　Calendula officinalis タラゴン （tarragon） Artemisia dracunculus チコリ（ chicory） Cichorium intybus ステビア Stevia rebaudiana セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） Taraxacum officinale エゴマ （荏胡麻） Perilla frutescens var. frutescens オレガノ （oregano） Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他 シソ （しそ、紫蘇） Perilla frutescens var. acuta セイボリー、セイバリー、サボリー （savory） Satureja hortensis, S. montana セージ （sage） Salviofficinalis タイム （thyme） Thymus vulgaris バジル（basil） Ocimum basilicum ヒソップ （hyssop） Hyssopus officinalis マジョラム （marjoram） Origanum majorana ミント （mint） Mentha spp. レモンバーム （lemon balm） Melissa officinalis ローズマリー （rosemary） Rosmarinus officinalis アニス （anise hyssop） Agastache foeniculum アンゼリカ （angelica） Angelica officinalis イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum イノンド、ディル（dill） Anethum graveolens キャラウェイ、ヒメウイキョウ （Caraway; 姫茴香） Carum carvi クミン（cumin） Cuminum cyminum コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ（英語: coriander; 中国語: 香菜（xiāngcài）; タイ語: ผักชี; スペイン語: cilantro） Coriandrum sativum セリ （せり、芹） Oenanthe javanica チャービル （chervil） Anthriscus cerefolium パセリ （parsley） Petroselinum crispum フェンネル、ウイキョウ （fennel; 茴香） Foeniculum vulgare ミツバ （みつば、三つ葉） Cryptotaenia japonica ロベッジ、ラビジ（lovage） Levisticum officinale ギシギシ、セイバ Rumex japonicus ソレル（sorrel） Rumex acetosa ルバーブ R.rhabarbarum チャイブ （chives） Allium schoenoprasum ニラ （にら、韮） Allium tuberosum オランダワレモコウ、サラダバーネット S. minor Scop. サンザシ （さんざし、山楂子） Crataegus spp. オールスパイス （allspice） Pimenta dioica レモンマートル （lemon myrtle） Backhousia citriodora オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） Murraya koenigii サンショウ（山椒） Zanthoxylum piperitum キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） Tropaeolum majus ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; 英語: bay leaf; フランス語: laurier） Laurus nobilis ケッパー （caper） Capparis spinosa スペインカンゾウ 、リコリス（liquorice, licorice） Glycyrrhiza glabra L. セイヨウイラクサ、ネトル ホップ Humulus lupulus ルイボス Aspalathus linearis ルリジサ、ボリジ （borage） Borago officinalis — 花と種子には毒性なし レモングラス （lemon grass） Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他 レモンバーベナ （lemon verbena） Lippia citriodora カモミール、カミツレ （german chamomile） Matricaria recutita （Chamomilla recutita) カレープラント （ curry plant）Helichrysum italicum シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム　 Tanacetum cinerariifolium セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） Achillea millefolium セイヨウフキ、バターバー （butterbur） Petasites hybridus タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） Tanacetum vulgare — 毒性が強い ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） Tanacetum parthenium （Chrysanthemum parthenium) ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） Artemisia ベニバナ、サフラワー　 Carthamus tinctorius ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） Echinacea purpurea ほか同属種 イヌハッカ、キャットニップ （catnip） Nepeta cataria クラリセージ、オニサルビア （clary sage） Salvia sclarea グレコマ （Glechoma） タイマツバナ、ベルガモットMonarda didyma チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii パチョリ（patchouli, patchouly, pachouli） Pogostemon cablin ホアハウンド （horehound） Marrubium vulgare ラベンダー （lavender） Lavandula spp. ラムズイヤー（lamb's-ear） Stachys byzantina コンフリー (Comfrey) Symphytum officinale ヘリオトロープ (Heliotrope) H. arborescens アシュワガンダ Withania somnifera spp. インドセンダン、ニーム Azadirachta indica ゲットウ （月桃） Alpinia zerumbet セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp. セイヨウシナノキ、リンデンバウム Tilia × europaea,（ syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos セイヨウニワトコ、エルダー Sambucus nigra セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John's wort） Hypericum perforatum ドクダミHouttuynia cordata トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） Passiflora spp. ハマビシ （はまびし、浜菱） Tribulus terrestris ベチバー （Vetiver） etiveria zizanioides ヘンルーダ （オランダ語: wijnruit） Ruta spp. マツリカ（まつりか、茉莉花）、アラビアジャスミン Jasminum sambac レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）Alchemilla xanthochlora ほか同属種 ジギタリス Digitalis purpurea — ジャーマンダー （germander） Teucrium chamaedrys ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） Symphytum officinale フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） Tussilago farfara ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （pokeweed, pokeroot）. Phytolacca americana ^ Saul, Hayley; Madella, Marco; Fischer, Anders; Glykou, Aikaterini; Hartz, Sönke; Craig, Oliver E. (2013-08-21). Monge, Janet M.. ed. “Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine” (英語). PLoS ONE 8 (8): e70583. doi:10.1371/journal.pone.0070583. ISSN 1932-6203. PMC 3749173. PMID 23990910. https://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0070583.  香辛料#代表的な香辛料 薬草#薬用植物の例 アダプトゲン#アダプトゲンであるとされるハーブ類 精油#精油が採れる植物