יונתן רושפלד

יונתן רושפלד (נולד ב-10 בינואר 1969) הוא שף, מסעדן וכותב ספרי בישול ישראלי. רושפלד נולד וגדל בקיבוץ רוחמה, לזאב (וולף) רושפלד שעלה מצרפת ואורלי ארלט לבית מראן שעלתה ממרוקו. הוא למד לימודי טבחות בקאן ועבד שלוש שנים במסעדת "לה רויאל גרה" בעיר קאן, שלה שני כוכבי מישלן, של השף ז'אק שיבואה. לאחר מכן חזר ארצה ושימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת "תפוח זהב", בה עבד ארבע שנים. הוא המשיך לעבוד תקופה קצרה כשף מסעדת "מול ים", ועבד שנה במסעדתו של השף ז'אק לאמלואז בעיירה שאני בבורגון, בעלת שלושה כוכבי מישלן, לפני שחזר ארצה ופתח מסעדה משלו. המסעדה, שנפתחה ב-1998 במתחם המשכן לאמנויות הבמה שבתל אביב, נשאה את שמו והגישה אוכל יוקרתי בסגנון דרום צרפת. רושפלד צבר בהדרגה קהל לקוחות נאמן, ובשנת 2000 פתח מסעדה נוספת ברחבת המשכן לאמנויות הבמה שהפכה למסעדת הדגל שלו, בעוד המסעדה המקורית שימשה כביסטרו. בשנת 2002, בעקבות המיתון שהביאה האינתיפאדה השנייה, סגר את שתי מסעדותיו והחל לשמש כשף פרטי של איש העסקים אדם שנייויס.[1] במאי 2007 פתח רושפלד מסעדה בשם "הרברט סמואל" בבית גיבור בתל אביב. אתר מפה דירג אותה כמסעדת השף הטובה בישראל לשנת 2010.‏ בנובמבר 2009 פתח מסעדת טאפאס חדשה בשם "טאפאס אחד העם" ברחוב אחד העם בתל אביב. בסוף שנת 2010 פתח את מסעדת "יבנה מונטיפיורי", שנסגרה ביוני 2013. מסעדותיו הן בבעלות חברת ניהול שבה שותפים רושפלד, האחים עירית ועדי שטראוס, תמיר ברלקו וגיל גבע. רושפלד תכנן את תפריטה של מסעדת "מועדון הקצינים" ברחוב הארבעה שבתל אביב. משנת 2011 ועד 2016 היה שופט תוכנית הריאליטי "מאסטר שף", המשודרת בערוץ 2, לצדם של השף חיים כהן, אייל שני ומיכל אנסקי. בנובמבר 2012 פתח את מסעדת "עלמה" במלון בוטיק חדש במרכז תל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס, בה הוצע בכל יום תפריט חדש בהתאם לזמיניות חומרי גלם טריים, עונות, שווקים ולטרנדים קולינריים. המסעדה נסגרה ב-2015. בדצמבר 2013 סגר את מסעדת ״יבנה מונטיפיורי״. באותה השנה פתח סניף כשר של "הרברט סמואל", במלון ריץ קרלטון, בסמוך למרינה הרצליה. ב-2015 הפסיק לעבוד במסעדה זו. בשנת 2016 סגר את מסעדת ״טאפאס אחד העם״. בשנת 2017 עורר מהומה ציבורית כשהעלה בחשבון האינסטגרם שלו בליל תשעה באב תמונה של מסעדה פתוחה בתל אביב עם הכיתוב 'מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף'. רושפלד אמור היה להתחיל לצלם ריאליטי בישול חדש לקשת 12 ב-2018, אולם השתתפותו בוטלה אחרי תקרית שאירעה בישיבת ההפקה. בינואר 2022 הצטרף כשופט בעונה הראשונה של תוכנית הריאליטי "המסעדה הבאה של ישראל", המשודרת בערוץ 13. רושפלד נשוי בשנית ואב לחמישה בנים. מנות במסעדת "הרברט סמואל": דגים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004. דגים ופירות-ים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004. ספר הבשר, יונתן רושפלד; עריכה - אלינוער רבין; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ה 2005. פשוט: לבשל כמו שף במטבח הפרטי שלך, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל רביבו. קרפד, בני ברק, תשס"ו 2006. נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 99, 448, 450, 451, 456, 458-457. "הרברט סמואל" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, תל אביב, 2009, עמ' 154. יונתן רושפלד, ברשת החברתית אינסטגרם מיכל פלטי, חלומו של כל שף, באתר הארץ, 19 בינואר 2007 טלי חרותי-סובר, "אין פה קהל למסעדות גורמה", באתר TheMarker‏, 28 במאי 2009 גלי וולוצקי, "אני רוצה אוכל, לא קונספטים", באתר כלכליסט, 14 בדצמבר 2010 דנה מלמד, עכבר העיר אונליין, רושפלד פותח מסעדה חדשה: "כשאתה מרגיש בשל, אתה מרחיב את המשפחה", באתר הארץ, 19 בדצמבר 2010 שגיא כהן, ממה מפחד יונתן רושפלד?, באתר הארץ, 6 בינואר 2011 גילי איזיקוביץ, מי מפחד מיונתן רושפלד שהצטרף לצוות השופטים של "מאסטר שף"?, באתר הארץ, 8 ביולי 2011 גלי וולוצקי, בטברנה של רושפלד, באתר כלכליסט, 1 בנובמבר 2011 איילת שני, בשר ודם, באתר הארץ, 28 ביוני 2012 גרדה גלזר‏, נפתחה הבייבי החדשה של רושפלד, באתר וואלה, 19 בנובמבר 2012 ריטה גולדשטיין, ‏כל האמצעים כשרים, באתר ‏מאקו‏, 2 באוקטובר 2014 תיקי גולן ואופיר האוזמן, יונתן רושפלד: השף שסגר 6 מסעדות, באתר ynet, 9 בדצמבר 2015 ערן סויסה, יונתן רושפלד - קרוב לצלחת, באתר ישראל היום, 1 באפריל 2016 רענן שקד, בראש של רושפלד, באתר "ידיעות אחרונות", 12 באפריל 2017 אנה בורד, רז שכניק, מטבחי הגיהינום, באתר "ידיעות אחרונות", 9 בינואר 2018 נבו זיו, אש גבוהה, באתר "ידיעות אחרונות", 12 בדצמבר 2018 שרון בן-דוד, ר"ג כמרקחה: רושפלד הביא לעיר דליקטסים, והחרדים כועסים, באתר טיים-אאוט, 9 בינואר 2022 דף הנצחה לרושפלד אורלי, באתר קיבוץ רוחמה גיל חובב, פיטום מלכותי, על מסעדת "יונתן רושפלד", באתר הארץ, 1 בנובמבר 2001 מיכל פלטי, עכבר העיר אונליין, "הרברט סמואל": מוכנים למנה שנייה, באתר הארץ, 1 במאי 2009 דניאל רוגוב, רושפלד (כמעט) להמונים, באתר הארץ, 15 ביוני 2007 גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: הרברט סמואל, באתר כלכליסט, 23 ביוני 2008 עמית אהרנסון, הנציב העליון – הרברט סמואל, 27 בספטמבר 2010 אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הרברט סמואל: אלגנטית אבל לא כובשת, באתר הארץ, 4 באפריל 2011 אילי תימור, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, באתר ynet, 22 בפברואר 2010 חגית אברון, ‏שירת ספרד, באתר גלובס, 26 בנובמבר 2009 דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, טאפאס אחד העם: חגיגה שלא נגמרת, באתר הארץ, 3 בדצמבר 2009 גלי וולוצקי, רושפלד למשפחה, באתר כלכליסט, 31 בינואר 2011 אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, יבנה מונטיפיורי: גם להעתיק צריך לדעת, באתר הארץ, 17 בינואר 2011 ריטה גולדשטיין‏, החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת, באתר וואלה, 27 ביוני 2013 עדי שטראוס ותמיר ברלקו בחברת ניהול חדשה למסעדות, אתר שפים גלי וולוצקי, בלעדי ל"כלכליסט": שני אחים ושני שפים, באתר כלכליסט, 22 באוגוסט 2011(הקישור אינו פעיל, 26 בדצמבר 2017) טלי קושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: נפתחה המסעדה החדשה של רושפלד, באתר הארץ, 20 בנובמבר 2012 דנה בר-אל שוורץ, מסעדת עלמה: מה אוכלים במסעדה הכי יקרה בארץ?, באתר mako‏, 28 בנובמבר 2012 חיליק גורפינקל, ‏לאלפיון העליון בלבד: המסעדה החדשה של יונתן רושפלד, באתר גלובס, 12 בדצמבר 2013 ריטה גולדשטיין‏, החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת, באתר וואלה, 27 ביוני 2013 הרברט סמואל הכשרה, באתר עכבר העיר חדשות אוכל טוב, ‏רושפלד עוזב את קבוצת עדי'ס לייף סטייל, באתר ‏מאקו‏, 25 במאי 2015 ריטה גולדשטיין, ‏מסעדת טאפאס אחד העם בתל אביב נסגרת , באתר ‏מאקו‏, 20 במרץ 2016 אופיר האוזמן, יונתן רושפלד באינסטגרם: "מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף", באתר ynet, 1 באוגוסט 2017 אחרי פיצוץ גדול: רושפלד רב עם קשת - ועזב את תכניתו החדשה, באתר וואלה, 25 בדצמבר 2017