חסילונים

חסילונים (שם מדעי: שירמסיוס ; ידועים גם כ"שרימפס", שיבוש מאנגלית: "Shrimp") היא אינפרא-סדרה של מעשירי רגל מתת-המערכה סרטנאים. שרימס הם שחיינים קטני-ממדים בעלי תפוצה רחבה במים מתוקים ומי ים. החסילונים מובדלים באופן שטחי מהפראונים (בני תת-הסדרה Dendrobranchiata; באנגלית מכונים "Prawns") במבנה הזימים שלהם. לא תמיד מבדילים בין החסילונים מהתת-סדרה Caridea לפראונים ולעיתים חסילונים גדולי ממדים מכונים (בעיקר בדרום-מזרח אסיה) מכונים בטעות פראונים. בשם "חסילונים" נעשה שימוש גם לתיאור סרטנאים שאינם קשורים לקבוצה, כמו גמלני שלמה ("חסילוני גמל שלמה") ומינים אחרים מסדרת הטרפידים, או קרילאים (המכונים "חסילוני קריל"). על-משפחה Alpheoidea - בה 4 משפחות, ביניהם הנקשניים על-משפחה Atyoidea משפחה Atyidae על-משפחה Bresilioidea - בה 5 משפחות על-משפחה Campylonotoidea - בה 2 משפחות על-משפחה Crangonoidea - בה 2 משפחות על-משפחה Galatheacaridoidea משפחה Galatheacarididae, בה סוג ומין יחיד Galatheacaris abyssalis על-משפחה Nematocarcinoidea - בה 4 משפחות על-משפחה Oplophoroidea משפחה Oplophoridae על-משפחה Palaemonoidea - בה 8 משפחות על-משפחה Pandaloidea - בה 2 משפחות על-משפחה Pasiphaeoidea משפחה Pasiphaeidae על-משפחה Physetocaridoidea משפחה Physetocarididae, בה סוג ומין יחיד Physetocaris microphthalma על-משפחה Processoidea משפחה Processidae על-משפחה Psalidopodoidea משפחה Psalidopodidae על-משפחה Stylodactyloidea משפחה Stylodactylidae רוב החסילונים מתפתחים ומתרבים רק בבית גידול ימי, אך ישנם מינים המסוגלים להתרבות ולהתפתח גם במים מתוקים (כדוגמת "רד שרי שרימפ" הנפוץ באקווריומים). הנקבות מטילות בין 50,000 למיליון ביצים הבוקעות לאחר 24 שעות בצורת פגית הנקראת "נאופליוס" (Nauplius). הפגיות ניזונות משאריות של חלמון מהביצים מהן בקעו, ולאחר מכן עוברות גלגול צורה (מטמורפוזה) לפגית בעלת יכולת שחייה המכונה זואי (Zoea). הפגיות ניזונות מאצות, ולאחר מספר ימים עוברות גלגול נוסף במהלכו הן הופכות למיסידקה (Mysidacea), הניזונות מאצות ומפלנקטון ומזכירות בצורתן החיצונית חסילון קטן. לאחר 3 עד 4 ימים נוספים מתרחש גלגול הצורה האחרון, ממנו מתפתח חסילון צעיר בעל כל המאפיינים הנמצאים בבוגר. תהליך ההתפתחות כולו אורך כ־12 ימים מזמן הבקיעה. אצל חלק מזני המים המתוקים הבקיעה מתרחשת לאחר כשבועיים והחסילון בוקע מיד בצורתו הבוגרת. בטבע נודדים החסילונים הצעירים אל שפכי נהרות, שם הם נהנים ממים עשירים במזון ודלי מלח. באזורים אלו הם משלימים את התפתחותם, ואז חוזרים כבוגרים אל המים הפתוחים. חסילונים בוגרים חיים בעיקר על קרקעית הים. הם מגיעים לאורך של 1.2 ס"מ עד 30 ס"מ וחיים בין שנה ל-6.5 שנים. כשאר פירות הים, לחסילונים ערך תזונתי חיובי והם עשירים במספר רכיבי תזונה חיוניים, בהם חלבון, סידן וברזל, אך דלים בפחמימות ושומן. חסילונים גם עשירים באומגה 3. במחקרים התגלה כי הם גם עשירים ב"כולסטרול הטוב" (HDL) (אנ'). תזונאים מציינים כי לצריכת חסילונים יתרון על פני צריכת בשר, שכן הם דלים בקלוריות ושומן, ודלים במיוחד בשומן רווי שהוא הגורם העיקרי למחלות לב. בתרבויות רבות החסילונים הם חלק קבוע מהתפריט ומשמשים להכנת מתכונים ותבשילים שונים. חסילונים מיובשים משמשים לתיבול ובמרקים במטבח האסייתי, בצפון אמריקה נפוצים בעיקר חסילונים מטוגנים. גם באירופה החסילון הוא רכיב פופולרי במאכלים רבים, ביניהם הפאייה הספרדית, שרימפס קוקטייל הבריטי (Prawn cocktail באנגלית בריטית), והסקמפי האיטלקי. החל משנות ה-70 של המאה ה-20 התפתחה תעשייה של חקלאות ימית של גידול חסילונים, לצורך אספקת הביקוש הגובר שלהם ברחבי העולם. במאה ה-21 הגיעה היקף ההכנסות השנתי של התעשייה לעשרות מיליארדי דולר בשנה. בישראל חסילונים מהדגה הים-תיכונית זמינים לרכישה בנמל יפו ונמל הקישון. בנמל הקישון גם פעל מאז סוף שנות ה-50 של המאה ה-20 מתקן להקפאת הדגה ליצוא, כולל חסילונים. בהמשך שווקו על ידי תנובה גם חסילונים קפואים ארוזים מראש כמוצר מדף, עבור סופרמרקטים באירופה. וכמות קטנה גם לחנויות דגים בישראל. הזנים הנפוצים בישראל הם: חסילון תלת־קוצי (שם עממי: שרימפס קסטניה, שם מדעי: Penaeus semisulcatus) חסילון אריסטון אדום (שם עממי: שרימפס גמברי אדום, שם מדעי: Aristaeomorph foliacea) חסילון יפני (שם עממי: שרימפס קריסטל, שם מדעי: Penaeus japonicus) חסילונית חטמנית (שם עממי: שרימפס גמברי ורוד, שם מדעי: Parapenaeus longirostris) בישראל גם הוקמו חוות לגידול חסילונים החל משנות ה-70 של המאה ה-20, בערבה, ובבריכות שהשתמשו במימי מעיינות חמת גדר. בשנות-80 חברת־בת של האוניברסיטה העברית בירושלים עסקה בפיתוח שיטות לגידול חסילונים בתפוקה גבוה בבריכות. ב-1996 הוקמה חווה המשתמשת במים גיאותרמיים מלוחים הנמצאים ברמת הנגב. ב-2015 הוקמה חוה לגידול שרימפס בקיבוץ כפר רופין. ובקיבוץ רביבים הוקמה ב-2016 חברת "אקו-שרימפ" המתמחה בפיתוח מתקנים לגידול שרימפס. תחבושות המיוצרות מכיטין המופק מהשריון של החסילונים משווקות על ידי חברת HemCon Medical‏. תחבושות אלו הראו יעילות גבוהה יותר בעצירת דימומים מאשר תחבושות גאזה רגילות, בזכות תכונות הכיטין כמקריש דם. שימשו את הצבא האמריקני במלחמה בעיראק. גם בצה"ל נכנסו התחבושות לשימוש. חוקרים גם הצליחו להפיק פלזמה מחסילונים. מינים שונים של חסילונים מגודלים על ידי האדם באקווריומים. חלקם משמשים לנוי בלבד, אך חלקם משמשים לניקיון האקווריום והסרת אצות. חסילוני המים המתוקים הנפוצים באקווריומים הם חסילון "מארש" היפני וחסילון "הזכוכית", במים מלוחים נפוצים החסילון המנקה Lysmata amboinensis וחסילון "האש". בקרב מגדלי החסילונים בישראל סוג החסילון הנפוץ ביותר הוא בעיקר חסילון "קריסטל אדום". מדיה וקבצים בנושא חסילונים בוויקישיתוף חסילונים, באתר ITIS (באנגלית) חסילונים, באתר NCBI (באנגלית) חסילונים, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית) Charmaine Solomon (1998). Encyclopedia of Asian Food . New Holland Publishers (Australia) Pty Ltd. 16.9.2006. הערכים התזונתיים של דגים ופירות ים, באתר אכול ושאטו, ‏13 ביולי 2006 מיכל רז חימוביץ', ‏קופת השרצים רושמת, באתר גלובס, 14 בספטמבר 2006 עירית רוזנבלום, האורז האסור והכימיה של השרימפס, באתר הארץ, 16 במרץ 2006 אייל שני, מירי חנוך, מהים אל האש: המדריך המקוצר לשרימפס לפי אייל שני, באתר הארץ, 17 באוקטובר 2006 דניאל רוגוב, לאכול פאייה ולהרגיש באקווריום, באתר הארץ, 11 באוגוסט 2007 גיל ססובר ואילון עמיר, פאייה: המזון הסוציאלי של קטלוניה, באתר הארץ, 4 בינואר 2017 גיל ססובר ואילון עמיר, מנת קיץ אולטימטיבית למיטיבי לסת: שרימפס קוקטייל, באתר הארץ, 8 ביוני 2017 מליסה קלארק, שרימפס סקמפי, באתר הארץ, 23 ביולי 2023 אבי פרימו, החסילונים מתים צעירים, באתר TheMarker‏, 16 ביוני 2014 מיכל פלטי, פעם סרטנים ותמנונים הושלכו בחזרה לים כי לא היה להם ביקוש, באתר TheMarker‏, 11 באוקטובר 2004 שלל הדייג הימי מנוצל במלואו הודות ליצוא, על המשמר, 9 בינואר 1958 מיתקן להקפאת דגים נחנך בנמל הקישון, דבר, 20 בספטמבר 1959 דג מהספינה ישר לחדר־הקירור, על המשמר, 27 באפריל 1977 תהילה עופר, "שרימפס" קפוא ו"חלב" מסויה, מעריב, 21 בינואר 1976 חנות מיוחדת לדגי־ים, דבר, 17 בנובמבר 1971 שיווק הדגה ־ מבית הקירור עד למטבח!, למרחב, 3 במרץ 1971 גיל ססובר, קסטניה: שרימפ איכותי עם יחסי ציבור גרועים, באתר הארץ, 17 בספטמבר 2015 גיל ססובר, גמברי אדום הוא השרימפ הזול והטעים באמת בים שלנו, באתר הארץ, 14 במאי 2015 גיל ססובר , פנינה מן הים: שרימפס קריסטל, באתר הארץ, 31 בדצמבר 2015 גיל ססובר , יש שרימפס זול, זמין וטעים בים שלנו, אז למה בכל זאת אנחנו מעדיפים קפוא?, באתר הארץ, 14 באפריל 2016 עזרא ריבליס, חסילונים אוהבים להתפנק או חקלאות על הים, על המשמר, 13 באוגוסט 1976} בצלאל עמיקם, שרימפס בערבה, על המשמר, 26 באוגוסט 1975 מאיר הראובני, ישראל תייצא "שרימפס" מתוצרת אל־חמה, מעריב, 16 במרץ 1977 דורון תמיר, חברת־בת של האוניברסיטה מפתחת שיטות לגידול שרימפס, כל העיר, 31 ביולי 1987 מיכל רוה, ‏בעלי חוות השרימפס בנגב עומדים להשלים גיוס של 1.2 מיליון דולר כדי לשלש את התפוקה, באתר גלובס, 6 בדצמבר 2000 מרב סריג, ‏שרימפס מייד אין בית שאן, באתר גלובס, 5 במרץ 2015 נדב בית הלחמי, מיזוגים ושותפויות בעמק הירדן, באתר TheMarker‏, 6 בפברואר 2022 HemCon Medical Technologies Inc דן יודילביץ, חסילון האקדח ש"יורה" פלזמה, באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 2 ביולי 2019