פניר טיקה

פניר טיקה (בהינדי: पनीर टिक्का; באנגלית: Paneer tikka או Paneer Soola או Chhena Soola) הוא מאכל הודי העשוי מנתחי גבינת פניר או גבינת צ'הנה כבושים בתבלינים וצלויים בטנדור. זוהי אלטרנטיבה צמחונית לעוף טיקה ומנות בשר אחרות. זהו מאכל פופולרי שזמין בהודו ובמדינות עם פזורה הודית. נתחי גבינת פניר, סוג של גבינה טרייה, מושרים בתבלינים ואז מסדרים אותם על שיפוד עם פלפלת (פלפלים), בצל ועגבניות. שיפודים אלו נצלים בטנדור (תנור) ולאחר מכן המנה מוגשת חמה, מתובלת במיץ לימון וצ'אט מסאלה. לפעמים המנה מלווה בסלט או צ'אטני נענע. מנות טיקה הולכות באופן מסורתי טוב עם צ'אטני נענע. הפניר, על אף שהוא רך, יש לו חריכה חדה על פני השטח ואינה מתפרקת. כשפניר טיקה מוגשת עם רוטב, היא נקראת פאניר טיקה מסאלה. היא מוגשת גם בעטיפה (כמו לאפה), כרול פאניר טיקה, כאשר הפאניר טיקה עטופים לתוך לחם שטוח הודי בהגשה. סוג של פאניר טיקה עשוי גם כקבב. במהלך השנים, היו כמה וריאציות, כמו Kashmiri paneer tikka, שבו הפניר ממולא בשקדים קצוצים וצלוי על הגריל, מגוון מאכלים מהמטבח סיני, paneer tikka masala chow mein, ודוסה ממולאת פניר טיקה. גם רשתות מזון מהיר בינלאומיות בהודו שילבו את הפניר טיקה בתפריטיהן. לדוגמה, פיצה האט ודומינו'ס פיצה מציעות תוספת של פניר טיקה על הפיצות שלהן, בעוד שסאבוויי מציעה כריך פאניר טיקה ולמקדונלד'ס יש רול של פניר טיקה בתפריט שלה. מותג הבינגו של חטיף תפוחי אדמה של החברה ההודית הענקית ITC ייצרה חטיף בטעם פניר טיקה. לפני כן, בשנת 2003, מאג'י (Maggi) של נסטלה יצאה לשוק במגוון מוכן לבישול של פאניר טיקה. גם חברות אחרות מציעות תערובות תבלינים וגרסאות מוכנות לאכילה של פניר טיקה. מדיה וקבצים בנושא פניר טיקה בוויקישיתוף "Paneer Ka Soola Recipe: How to Make Paneer Ka Soola Recipe | Homemade Paneer Ka Soola Recipe". recipes.timesofindia.com (באנגלית). נבדק ב-2023-04-10. Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 29. ISBN 978-8189491543. "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 בנובמבר 2011. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 באוגוסט 2008. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 978-8179913307. "Paneer platter". The Hindu. 26 במאי 2007. אורכב מ-המקור ב-1 באוקטובר 2008. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "A new avatar". The Telegraph. 2 באוגוסט 2009. אורכב מ-המקור ב-7 באוגוסט 2009. נבדק ב-21 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 בדצמבר 2006. נבדק ב-21 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. pp. 13, 14. ISBN 978-8179913116. Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. p. 17. ISBN 978-8179913987. Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. p. 268. ISBN 978-1589804708. "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 בדצמבר 2006. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. p. 99. ISBN 1741044367. "A roll at your doorstep". The Hindu. 4 בדצמבר 2004. אורכב מ-המקור ב-9 במאי 2005. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. p. 154. ISBN 978-8179914816. "Cuisine from the Valley". The Hindu. 8 ביוני 2006. אורכב מ-המקור ב-25 בינואר 2013. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "Velly Happy Diwali". The Times of India. 2 בנובמבר 2002. אורכב מ-המקור ב-10 ביוני 2013. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "Go for 'dosa'". The Hindu. 30 באפריל 2003. אורכב מ-המקור ב-31 במרץ 2004. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "Punjabi by platter!". The Times of India. 31 באוגוסט 2009. אורכב מ-המקור ב-10 ביוני 2013. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. p. 287. ISBN 978-8126909810. "Subway plans 12 outlets by March". The Economic Times. 15 בדצמבר 2002. נבדק ב-20 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) "'Bingo!' ITC has finally got it". Rediff.com. 1 במאי 2007. נבדק ב-21 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה) Jaydeep Mukherjee, Kanwal Nayan Kapil (2011). Case Studies in Marketing. Pearson Education India. p. 46. ISBN 978-8131756331. "Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods". FNBNews.com. 4 במאי 2011. נבדק ב-21 במרץ 2012. {{cite news}}: (עזרה)