אייל שני

אייל טוביה מרדכי שני (נולד ב-6 בינואר 1959 בירושלים) הוא שף ישראלי. הקים את המסעדות ״אוקיינוס״, ״ברונו״, "מזנון", "הסלון", צפון אברקסס, "פורט סעיד", "רומנו", "תדר", "מלכה", "מיראז'", " BELLA", "Lilienblum", "דבורה" ו-SHMONE. החל מ-2010, משתתף כשופט במאסטר שף הישראלית של קשת 12. הוא ידוע באהבתו לחמרי גלם טריים ומקומיים ונחשב כאחד השפים המובילים בישראל. גישתו לאוכל, תוך כבוד רב לחמרי הגלם היוותה השראה לשפים רבים. שני החל את דרכו המקצועית במסעדת "הקנקן" בקניון איילון. ב-1989 קנה את פרסומו כששימש כשף וכשותף יחד עם זוגתו דאז, רחל סלם וראובן גרוס במסעדת היוקרה "אוקיינוס" בירושלים, ובמשך הזמן הפך שני לבעלים העיקרי בה. המסעדה נסגרה בעקבות האינתיפאדה בירושלים, בשנת 1999, לאחר עשור של פעילות. בשנת 2004 הגיש ביחד עם הבמאי שחר סגל את התוכנית "אוכל למחשבה", ששודרה בערוץ 8, שנסובה סביב נושאים כמו משפחה, זוגיות, נטייה מינית, ילדים ועוד. שני נהג לבשל בה בהשראת אנשים שפגש במהלך התוכנית ולתאר לסגל את הקשר הפילוסופי שמצא בין המנות לנושא התוכנית. בפברואר 2008 פתח את מסעדת "סלון" בתל אביב. עד 2009 היה בעל טור קולינרי בעיתון "הארץ" יחד עם בת-זוגו מירי חנוך וב-2009 החל להופיע לצידה בסדרה הדוקומנטרית מחוברות שהופקה עבור HOT (עונה 1). באותה שנה פתח מסעדה נוספת בשם "צפון אברקסס", ביחד עם שותפו, הבמאי שחר סגל. בשנת 2010 עלתה בערוץ 8 הסדרה הדוקומנטרית "איפה האוכל?" בהגשתו של שני. כל אחד מפרקי הסדרה מוקדש למרכיב אוכל אחר, אשר שני חוקר את מקורו, אופן הכנתו ועוד. מאוחר יותר באותה שנה הופיע כאחד השופטים בגרסה הישראלית של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף" בערוץ 2. "איפה האוכל?" המשיכה לעונה נוספת אשר עלתה ב-2012 ו"מאסטר שף" הפכה להצלחה טלוויזיונית והמשיכה גם היא לעונות נוספות. בינואר 2011 פתח ביחד עם שחר סגל את הסניף הראשון של "מזנון" באבן גבירול בתל אביב, בה מכינים מנות מתפריטי מסעדותיו האחרות בתוך פיתה. מאז פתחו השניים מזנונים רבים ברחבי העולם - מלבורן, ניו יורק, סינגפור, וגאס, טורונטו, בוסטון, וינה ופריז. בנובמבר 2012 פתח ביחד עם "קבוצת התדר" ועם שחר סגל את "פורט סעיד", בר-מסעדה ברחוב הר סיני בתל אביב. בתחילת 2012 צילם שני ביחד עם שחר סגל סדרת רשת. בכל פרק מבשל הזוג משהו שונה, מחביתה ועד ל"עלי תרד נמסים אל תוך עצמם". הפרקים צולמו ונערכו על ידי החברים של השניים ושודרו רק ביוטיוב. באוקטובר 2013 פתח את הסניף הראשון של "מזנון" בפריז. ב-2014 פתח את מסעדת "רומנו", בבית רומנו שבדרום תל אביב, ביחד עם שותפים מ"קבוצת התדר״. במרוצת השנים הפך בית רומנו למרכז תרבות תל אביבי. בשנת 2017 זכה בתואר "השף הטוב ביותר" מ-Time Out ישראל. בשנת 2018 נפתחה מסעדתו הכשרה, "מלכה", במרכז תל אביב. המסעדה מפעילה תוכנית הכשרה לבני נוער בסיכון. בשנת 2019 נבחרה אחת מהמנות המזוהות ביותר עם שני ״כרובית תינוקת נמסה בין עליה״ כאחת המנות המשפיעות בעולם ב-300 השנים האחרונות בספר [1] בהוצאות Phaidon press (אנ'). בשנת 2022 השיק בתל אביב מסעדה כשרה נוספת בשם ״דבורה״. בשנת 2023 לראשונה זכה בכוכב מישלן עם מסעדתו "שמונה" בניו יורק. בשנת 2024 הסניף של "המזנון" בניו-יורק הפך לכשר, ובעקבותיו הודיע שני שגם הסניף בתל אביב יהפוך לכשר. תחילת הסתבכותו הכלכלית של שני החלה ב-1999, עם סגירת שני סניפי מסעדת "אוקיינוס", בירושלים ולאחר מכן בהרצליה. בשנת 2003, בעקבות סגירת המסעדות, ביקשה זוגתו ושותפתו לעסקים לשעבר של שני, רחל סלם, מבית המשפט להכיר בה כפושטת רגל עקב התחייבויות כלכליות בסך של 6.64 מיליון ש"ח. בהמשך אותה שנה, ניתן צו לכינוס נכסיו של שני לטובת בנק הפועלים. בשנת 2004 ביקש בנק הפועלים למנות מנהל מיוחד לתיק שני. בשנת 2011 הוכרז שני כפושט רגל, ונקבע הסדר לפיו יחזיר לנושיו סכום של 1.45 מיליון ש"ח, המהווים כ-35% מסך חובותיו. בנוסף קבעה השופטת ורדה אלשיך בעניינו כי שני ייאלץ לוותר על מחצית מהכנסותיו מתחום המדיה בשנתיים שלאחר המשפט. שני ערער על פסיקה זו לבית המשפט העליון. בינתיים קבעה השופטת כי עליו לשלם לקופת הנושים תשלום חודשי של 25,000 ש״ח, זאת מעבר להכנסותיו מהשתתפותו במדיה, אשר הועברו במלואן לקופת הנושים. במהלך משפטו הואשם על ידי השופטת כי "העלים את העובדה שהוא שותף בשלוש מסעדות והציג עצמו כשכיר המקבל משכורת זעומה..מסר הצהרות שקריות בדבר הכנסות מן המסעדות". בתחילת 2013 החליט בית המשפט העליון כי עליו להחזיר את מלוא החוב בסך של יותר 4 מיליון שקל. ואכן כך היה: בחודש אפריל 2013 סיים שני לשלם את חובותיו לנושים במלואם, ובכך סיים את פרשת פשיטת הרגל. שני נשוי למירי חנוך ולהם בת אחת משותפת. הם התגוררו בתל אביב, וכיום גרים בבונים. שני גידל צבה בשם רונה, אותה הוא נהג לצלם באופן קבוע לחשבון הטיקטוק שלו, עד מותה ביולי 2024. בשנת 2018 נבחרה מנת הבייבי כרובית שלו למנה הטובה של השנה, על ידי המגזין הנחשב Food & Wine שני היה מועמד בתחרות הבינלאומית The Best Chef בשנים 2022 ו-2023. ב-2023 הוכרז שמסעדתו "שמונה" בניו יורק קיבלה כוכב מישלן. 2004 – "אוכל למחשבה" 2008 - "קרב סכינים" 2009 – "מחוברות" 2010 – "איפה האוכל" 2010 – "מאסטר שף" 2016 – "קרב השפים הגדול" אייל שני, בפרויקט "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית טורי "השף הפרטי שלי", הארץ, באתר וואלה עמוד התוכנית "אוכל למחשבה" אלון הדר, אנשים באים לאכול אותי: אייל שני חוקר אוכל, באתר nrg‏, 20 בפברואר 2010 לירון שוורץ, בטוב טעם: ריאיון עם רפי אדר ואייל שני, באתר nrg‏, 23 באוקטובר 2010 מאור בוכניק, ‏"אני מפחד מהשבת, כי אני לא יודע איך לנוח", באתר ‏מאקו‏, 11 בנובמבר 2010 דנה דרבינסקי, עכבר העיר אונליין, "בעצם אנחנו רוצים לאכול קצת מאייל שני", באתר הארץ, 11 בפברואר 2011 יותם אוטולנגי, כתבה על אייל שניבערוץ 4 הבריטי, דצמבר 2012 חן מענית, ‏אייל שני: "הרגשתי כמו בן אלוהים, והקריסה הכלכלית פירקה לי את היהירות", באתר גלובס, 2 במרץ 2013 אבנר שביט‏, לתפוס את פריז בפיתה, באתר וואלה, 6 בנובמבר 2013 לירון שמם, ‏"אני יודע שאני אדם מאוד דליק", באתר ‏מאקו‏, 26 בפברואר 2014 ריטה גולדשטיין, ‏"המזנון זאת ההמצאה הגדולה ביותר מאז מקדונלד'ס", באתר ‏מאקו‏, 1 בדצמבר 2015 ריטה גולדשטיין, ‏"היום יש לי את היכולת להביט על עצמי ולהגיד: 'וואללה, איזה משוגע, מה יש לך?'", באתר ‏מאקו‏, 8 ביוני 2016 הילה אלפרט, הפילוסוף, באתר ישראל היום, 2 באוקטובר 2016 רביב גולן, רז שכניק, אש גבוהה, באתר "ידיעות אחרונות", 17 באוקטובר 2017 חיים הנדוורקר, איל שני רוצה להכניס את ניו יורק לפיתה ולטרוף אותה, באתר הארץ, 19 בנובמבר 2017 אריאל שנבל, ‏"תפקידי בחיים – לבנות לעם בישראל את המטבח שלו", בעיתון מקור ראשון, 18 באוקטובר 2018 רז שכניק, "הגיע אליי שף יפני והתברר לי שזה זיוף והוא לא יפני אלא בורמזי. הרגשתי שקיבלתי סוג ב'", באתר "ידיעות אחרונות", 10 ביוני 2019 רז שכניק, שני: "אני בכלל לא מאמין בדאגה. זה כשל אבולוציוני". סגל: "טוב, אבל אתה פסיכופת", באתר "ידיעות אחרונות", 17 ביולי 2020 לירן שבתאי, ‏"בפעם הראשונה בחיים - לאוכל שלי יש משמעות": אייל שני מבשל לחיילים, באתר ‏מאקו‏, 12 בנובמבר 2023 אייל שני, במיזם "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית אייל שני, באתר "אידיבי", מאגר הידע העברי לקולנוע ישראלי ועולמי תיקי גולן, עכבר העיר אונליין, אייל שני פותח מסעדה חדשה, באתר הארץ, 18 במרץ 2009 שרית סרדס-טרוטינו, אנטרקוט מטורף ועגבניות פראיות: אייל שני חוזר למטבח, באתר ynet, 31 במרץ 2008 דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, הסלון: למה שווה לשלם 850 שקל לארוחה אצל איל שני?, באתר הארץ, 16 בספטמבר 2009 דנה דרבינסקי-טיקולסקר‏, חוג הסלון, באתר וואלה, 7 במרץ 2008 גיל חובב, המופע הטוב ביותר בגבעתיים, באתר rest, ‏12 באוקטובר 2008 אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הסלון: כמה באמת שווה ערימת העגבניות של אייל שני?, באתר הארץ, 10 בינואר 2011 מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, צפון אברקסס: שמות בלתי אפשריים לאוכל טוב, באתר הארץ, 20 באוקטובר 2009 אפרת נוימן‏, פואמה לעגבנייה, באתר וואלה, 17 בדצמבר 2009 אמילי גרינצווייג‏, הנה האוכל!, באתר וואלה, 30 ביוני 2011 עכבר העיר אונליין, נפתח המקום החדש של אייל שני: 50 שקלים לפיתה, באתר הארץ, 2 בפברואר 2011 גלי וולוצקי, אייל שני בר השגה, באתר כלכליסט, 26 בנובמבר 2012 אייל שני ושחר סגל, באתר יוטיוב מיכאל צ'רני, פריז, בונז'ור עגבניה: אייל שני פותח את המזנון בפריז, באתר הארץ, 16 באוקטובר 2013 Yaron Ten Brink, בתדר עולה: כך הפך בית רומנו למקום הכי חשוב בתל אביב, באתר בתדר עולה: כך הפך בית רומנו למקום הכי חשוב בתל אביב - טיים אאוט, ‏2022-07-01 איתן לשם, "כוכב אור בתוך ים עצב": כוכב מישלן ראשון לאייל שני, באתר הארץ, 8 בנובמבר 2023 Elchanan Speiser, "בלי שום פשרה": אייל שני מכשיר מסעדה שלו בניו-יורק, באתר מקור ראשון, ‏2024-01-10 תיקי גולן, איל שני: "רוב העם אוכל כשר", באתר ynet, 26 במרץ 2024 יצחק דנון, ‏חברתו לחיים לשעבר של השף אייל שני מבקשת פשיטת רגל, באתר גלובס, 19 ביוני 2003 יצחק דנון, ‏בנק הפועלים מבקש למנות מנהל מיוחד לשף אייל שני; "מדובר בחייב בעייתי המנסה להערים על נושיו", באתר גלובס, 23 ביוני 2004 נעמה כהן פרידמן, השף אייל שני ישלם 1.45 מיליון - וחצי מהכנסותיו, באתר ynet, 14 במרץ 2011 צמרת פרנט, ‏אייל שני ישלם לנושיו כ-1.5 מיליון שקל ומחצית מהכנסותיו במדיה, באתר גלובס, 15 במרץ 2011 מאסר שף: אייל שני ייכלא אם לא ישלם את חובותיו, ישראל היום, 6 בדצמבר 2012 משה גורלי, השף שני והטבח גרוניס: הדינמיקה שהולידה את הסדר החוב, באתר כלכליסט, 24 בפברואר 2013 מערכת living, ‏מציצים באינסטוש: בדירה התל אביבית של אייל שני, באתר ‏מאקו‏, 14 ביולי 2019 מערכת mako סלבס, ‏עושים סדר: הנשים בחייו של השף אייל שני, באתר ‏מאקו‏, 3 במרץ 2024 אייל שני נפרד אחרי 30 שנה: הבית החדש שלו נחשף, באתר אייס, 13 ביולי 2023 גדעון אוקו, ‏"זה היה הלילה הראשון בחיי שלא ישנתי בו בגלל אוכל", באתר ‏מאקו‏, 4 בדצמבר 2020 לילך מרקוביץ', ‏אייל שני נפרד מהצבה שלו: "היא לא הייתה אמורה למות", באתר ‏מאקו‏, 4 ביולי 2024 שי שגב, הכרובית של אייל שני זכתה להכרה בינלאומית, באתר ynet, 20 באוגוסט 2018 The Best Chef, Eyal Shani, The Best Chef, ‏2023-03-22 (באנגלית אמריקאית) תיקי גולן, גאווה ישראלית: כוכב מישלן למסעדה של איל שני בניו יורק, באתר ynet, 8 בנובמבר 2023