נוסרט גקצ'ה

נוּסְרֶט גקְצֶ'ה (בטורקית: Nusret Gökçe, נולד בשנת 1983), המכונה "סולט ביי" (Salt Bae), הוא שף, קצב, ומסעדן טורקי, שבבעלותו Nusr-Et,‏ רשת בתי סטייק. הטכניקה שלו להכנת בשר ותיבולו הפכה לתופעת אינטרנט. גקצ'ה נולד בארזורום בטורקיה למשפחה כורדית. אביו היה עובד מכרות. המצב הכספי הקשה של המשפחה אילץ אותו לעזוב את כיתת בית הספר ולעבוד כחניך קצבים ברובע קדיקוי באיסטנבול. הוא עוסק רבות בעבודות צדקה, כמו בניית בית ספר בעיר הולדתו ארזורום. גקצ'ה התפרסם יותר באמצעות סדרת קטעי וידאו ויראליים באינטרנט מינואר 2017, המראים אותו "חותך" בחיתוך בשר ומפזר מלח. תהילתו הגיעה מסרטון ויראלי בשם "Stake Ottoman", שפורסם ב-7 בינואר 2017 בחשבון הטוויטר של המסעדה שלו. הסרטון נצפה 10 מיליון פעמים באינסטגרם, לאחר מכן הוא כונה "Salt Bae" בגלל הדרך הייחודית שלו לבזוק מלח: להשמיט אותו מקצות אצבעותיו לזרועו ואז המלח נופל על המנה. בשל החשיפה הרבה מפוסט זה, הפרופיל שלו התרחב מאוד והוא שירת מגוון רחב של ידוענים ופוליטיקאים מרחבי העולם. גקצ'ה קיבל משובים וביקורות מארגנטינה, ונצואלה וארצות הברית. הוא ביקר במספר מדינות כולל ארגנטינה וארצות הברית בשנים 2007–2010, שם עבד בחינם במסעדות מקומיות, במטרה לצבור ניסיון כטבח וכמסעדן. לאחר שובו לטורקיה, פתח ג'קצה את המסעדה הראשונה שלו באיסטנבול בשנת 2010 ובהמשך פתח מסעדה בדובאי בשנת 2014. המנות המוגשות במסעדותיו זכו לביקורות מעורבות ותוארו כבעלות "מחיר מופקע". ביקורות מקצועיות מוקדמות בשנת 2018 על הסטקייה שלו בעיר ניו יורק היו בדרך כלל שליליות. עם זאת, מבחינת בידור, הביקורות היו חיוביות יותר. בדצמבר 2017 הוא ספג ביקורת על תמונה שהוצגה ב-2016 מול דמותו של פידל קסטרו. בספטמבר 2018, גקצ'ה ספג ביקורת נוספת לאחר שנשיא ונצואלה ניקולאס מדורו ביקר ואכל במסעדה שלו באיסטנבול, שנבע מחוסר הרגישות הנתפסת למשבר ולמחסור בוונצואלה. הוא פתח סניפים במדינות רבות כולל אבו דאבי באיחוד האמירויות הערביות, דוחה שבקטר, אנקרה, בודרום, איסטנבול ומרמריס בטורקיה, ג'דה בערב הסעודית, במיקונוס, יוון ובמיאמי וניו יורק שבארצות הברית. בנובמבר 2019 האשימו אותו ארבעה מעובדיו לשעבר שהוא קיבל חלק מהטיפים שלהם. הם הוסיפו כי פוטרו ממסעדתו בניו יורק כשניסו לשאול שאלות על הטיפים. הוא הועמד למשפט לחקירת הנושא, לפיו הגיע להסדר עם עובדיו לשעבר ושילם להם 230 אלף דולר. באשר לשאלה מדוע פיטר אותם, הוא אמר: "לא הייתי מרוצה מהביצועים של ארבעת העובדים... מאז שפוטרו, הם פעלו בתחושה של 'אתה תראה, מה אנחנו הולכים לעשות לך' והעלו את טענות הטיפים האלה." בינואר 2023 פורסם כי יפתח סניף מסעדה של נוסרט דם בתל אביב. מדיה וקבצים בנושא נוסרט גקצ'ה בוויקישיתוף אתר האינטרנט הרשמי של נוסרט גקצ'ה נוסרט גקצ'ה, ברשת החברתית פייסבוק נוסרט גקצ'ה, ברשת החברתית אקס (טוויטר) נוסרט גקצ'ה, ברשת החברתית אינסטגרם נוסרט גקצ'ה, ברשת החברתית טיקטוק Frias, Carlos (3 בדצמבר 2017). "'Salt Bae' caught posing as Fidel Castro — and he just opened a Miami restaurant". The Miami Herald (באנגלית). אורכב מ-המקור ב-22 בספטמבר 2018. נבדק ב-30 בדצמבר 2018. {{cite news}}: (עזרה) "Who the Hell is Salt Bae?". TheWrap (באנגלית אמריקאית). 6 בפברואר 2017. אורכב מ-המקור ב-11 בפברואר 2017. נבדק ב-24 בפברואר 2017. {{cite news}}: (עזרה) "Nicolás Maduro desata críticas por comer en lujoso restaurante de Salt Bae en Estambul" (בספרדית). CNN en Español. 18 בספטמבר 2018. אורכב מ-המקור ב-18 בספטמבר 2018. נבדק ב-18 בספטמבר 2018. {{cite web}}: (עזרה) Tsuji, Alysha (14 בפברואר 2017). "Simone Biles happily had food seasoned by 'the one and only' Salt Bae at Laureus Awards". USA Today. אורכב מ-המקור ב-1 באפריל 2019. נבדק ב-30 בדצמבר 2018. {{cite news}}: (עזרה) Miller, Jenni. "Everything You Need to Know About #SaltBae". The Cut. אורכב מ-המקור ב-28 באפריל 2017. נבדק ב-5 בדצמבר 2019. {{cite web}}: (עזרה) הקצב הטורקי החתיך שכל הכדורגלנים אוכלים אצלו, באתר ‏מאקו‏, 12 בינואר 2017 השף הממליח: תופעה קולינרית או גימיק שיחלוף? "Rudaw, Nusret'in ailesiyle röportaj yaptı". Ensonhaber.com. אורכב מ-המקור ב-15 בנובמבר 2017. נבדק ב-7 באוגוסט 2017. {{cite web}}: (עזרה) "Meşhur Nusret Kürt çıktı!". Rudaw.net. אורכב מ-המקור ב-29 באוקטובר 2017. נבדק ב-7 באוגוסט 2017. {{cite web}}: (עזרה) "Nusret hayat hikayesi". Aksam.com.tr. אורכב מ-המקור ב-17 בפברואר 2018. נבדק ב-20 במרץ 2018. {{cite web}}: (עזרה) "Nusret Gökçe, külliyeden sonra şimdi de okul yaptırıyor köyüne". Posta.com.tr. אורכב מ-המקור ב-23 בינואר 2019. נבדק ב-12 בפברואר 2019. {{cite web}}: (עזרה) "Instagram post by Nusr_et#Saltbae • Jan 7, 2017 at 10:44am UTC". Instagram. אורכב מ-המקור ב-17 באפריל 2017. נבדק ב-12 באפריל 2017. {{cite web}}: (עזרה) Del Valle, Gaby (20 בספטמבר 2018). "Why is Marco Rubio tweeting about Salt Bae?". Vox. אורכב מ-המקור ב-3 באוקטובר 2018. נבדק ב-3 באוקטובר 2018. {{cite news}}: (עזרה) "Nusret Gökçe kimdir?". Hurriyet.com.tr. אורכב מ-המקור ב-20 במרץ 2018. נבדק ב-20 במרץ 2018. {{cite web}}: (עזרה) "Nusret restaurant to open at Four Seasons Dubai - What's On". What's On Dubai (באנגלית אמריקאית). 11 בנובמבר 2014. אורכב מ-המקור ב-6 באפריל 2018. נבדק ב-6 באפריל 2018. {{cite news}}: (עזרה) Burton, Monica (6 בפברואר 2018). "What the Critics Are Saying About Salt Bae's NYC Restaurant". Eater. אורכב מ-המקור ב-4 באוקטובר 2018. נבדק ב-3 באוקטובר 2018. {{cite news}}: (עזרה) Ma, Alexandra (18 בספטמבר 2018). "Venezuela's president ate steak at Salt Bae's restaurant while people in his country are starving". Business Insider. אורכב מ-המקור ב-3 באוקטובר 2018. נבדק ב-3 באוקטובר 2018. {{cite news}}: (עזרה) "Venezuelans outraged by Maduro's steak feast at Salt Bae restaurant". Reuters. אורכב מ-המקור ב-18 בספטמבר 2018. נבדק ב-18 בספטמבר 2018. {{cite web}}: (עזרה) Mackintosh, Eliza; Gallón, Natalie (19 בספטמבר 2018). "Maduro dines on pricey 'Salt Bae' steaks as Venezuelans starve". אורכב מ-המקור ב-27 בספטמבר 2018. נבדק ב-27 בספטמבר 2018. {{cite news}}: (עזרה) Haag, Matthew (18 בספטמבר 2018). "Salt Bae Serves Maduro as Venezuela Suffers". The New York Times. אורכב מ-המקור ב-3 באוקטובר 2018. נבדק ב-5 בדצמבר 2019. {{cite news}}: (עזרה) "'It's a disgrace:' Miami lawmakers condemn 'Salt Bae' over serving Venezuela's Maduro". The Miami Herald (באנגלית). 27 בספטמבר 2018. אורכב מ-המקור ב-3 באוקטובר 2018. נבדק ב-2 באוקטובר 2018. {{cite news}}: (עזרה) "'Salt bae' denies accusation of taking share of employees' tips". Istanbul. 12 בנובמבר 2019. נבדק ב-12 בנובמבר 2019. {{cite web}}: (עזרה)