סודה לשתייה

סודה לשתייה (נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ. נוסחתו היא: NaHCO3. בסודה לשתייה נעשים שימושים שונים במשק הבית (בישול, אפייה, ניקיון ועוד) ובתעשייה. סודה לשתייה היא חומר מוצק גבישי לבן, בדרך כלל בצורה של אבקה דקה. מסה מולרית: 84.007 גרם למול צפיפות: 2.159 גרם לסמ"ק מסיסות במים : 7.18 גרם ב-100 סמ"ק מים (ב 18°C) טמפרטורות התכה ורתיחה: אין (מתפרק בחום) pKb (קבוע הבסיס): 6.3 CAS : 144-55-8 נתרן פחמתי יכול להתקבל בתגובה בין נתרן הידרוקסיד (NaOH) ופחמן דו-חמצני (CO2) לפי הנוסחה: 2 NaOH + CO 2 ⟶ Na 2 CO 3 + H 2 O {\displaystyle {\ce {2NaOH + CO2 -> Na2CO3 + H2O}}} . לאחר מכן מתרחשת תגובה בין הנתרן הפחמתי, המים ופחמן דו-חמצני: Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O ⟶ 2 NaHCO 3 {\displaystyle {\ce {Na2CO3 + CO2 + H2O -> 2NaHCO_3}}} . תוצר התגובה הוא סודה לשתייה (NaHCO3). במים מתפרקת סודה לשתייה לקטיון נתרן (+Na) ואניון של מימן פחמתי (-HCO3). מימן פחמתי הוא בסיסי ויגיב במים תוך שחרור הידרוקסיד: HCO 3 − + H 2 O ⟶ H 2 CO 3 + OH − {\displaystyle {\ce {HCO3^- + H2O -> H2CO3 + OH^-}}} . סודה לשתייה תגיב עם חומצות ותנטרל אותן, התגובה תייצר מלחים שונים. כך למשל תגיב סודה לשתייה עם חומצה הידרוכלורית (HCl): NaHCO 3 + HCl ⟶ CO 2 + NaCl + H 2 O {\displaystyle {\ce {NaHCO3 + HCl -> CO2 + NaCl + H2O}}} . המלח המתקבל הוא נתרן כלורי (מלח בישול). מעל טמפרטורה של 60°C תתפרק סודה לשתייה ותפלוט הרבה פחמן דו-חמצני. בגלל תכונה זו משתמשים בה בתוך חומר מתפיח באפייה ובמטפים לכיבוי אש. נוסחת ההתפרקות היא: 2 NaHCO 3 ⟶ CO 2 + Na 2 CO 3 + H 2 O {\displaystyle {\ce {2NaHCO3 -> CO2 + Na2CO3 +H2O}}} . חימום נוסף, לטמפרטורה שמעל 850°C, יהפוך את הנתרן הפחמתי לנתרן חמצני וישחרר עוד פחמן דו-חמצני לפי התגובה: Na 2 CO 3 ⟶ CO 2 + Na 2 O {\displaystyle {\ce {Na_2CO_3 -> CO_2 + Na_2O}}} ערך מורחב – תהליך סולווה התהליך התעשייתי הראשי להפקת סודה לשתייה נקרא תהליך סולווה (Solvay process) על שם התעשיין הבלגי ארנסט סולווה שפיתח את השיטה ובנה מתקן ייצור ראשון בשנת 1864. בתהליך זה מעבירים פחמן דו-חמצני CO2 דרך תמיסה מרוכזת של מלח בישול NaCl ואמוניה NH3. התגובה להפקת סודה לשתייה: NaCl + CO 2 + NH 3 + H 2 O ⟶ NaHCO 3 + NH 4 Cl {\displaystyle {\ce {NaCl + CO_2 + NH_3 + H_2O -> NaHCO_3 +NH_4Cl}}} במפעל תמיסת מלח מועברת דרך שני מגדלים, בראשון מבעבעים לתוכה אמוניה המתמוססת בה ובמגדל השני מבעבעים את ה CO2. האמוניה נחוצה משום שהיא יוצרת pH בסיסי ובסביבה בסיסית סודה לשתייה מסיסה פחות מ NaCl ולכן תשקע כמוצק. בלי אמוניה התמיסה תהיה חומצית ואי אפשר יהיה להפריד סודה לשתייה מהתמיסה. האמוניה שנצרכה בשלב (1) ממוחזרת בשלב מאוחר יותר ומוחזרת לתחילת התהליך. מקור חלופי הוא כרייה של החומר: בארצות הברית נכרה המינרל Trona שהוא תערובת סודה לשתייה ונתרן פחמתי ממכרות בוויומינג. מספר E של סודה לשתייה הוא E500ii. סודה לשתייה משמשת באפייה בתור חומר מתפיח והיא מתחילה לעבוד מיד במגע עם מים ולכן כאשר משתמשים בסודה לשתייה מוסיפים אותה לבצק סמוך ככל הניתן לזמן האפייה. כתוספת לרוטב עגבניות לנטרול החומציות של מיץ העגבניות, או לעוגת דבש לנטרול חומציותו של הדבש. סודה לשתייה משמשת לריכוך בשר. השריית קטניות יבשות כמו שעועית וחמצה (חומוס) בתמיסת סודה לשתייה מקצרת את פרק הזמן הנדרש לריכוכן, ומפחיתה את נטייתם לגרום נפיחות. לטיפול במקרה חירום של שפיכת חומצה. הוספה לחומרים שונים על מנת להביא אותם ל-pH רצוי. מוסיפים סודה לשתייה לשליטה על חומציות ביוב במכלים לפירוק ביולוגי של החומר האורגני. נתרן ביקרבונט מופרש מהלבלב אל התריסריון ובשל כך, מנטרל את החומציות שמגיעה מן הקיבה, ומגן על המעיים. נטרול ריחות רעים. משמש כדאודורנט למניעת ריח זיעה בבית השחי על ידי ערבוב עם מעט מים או עם קרם כלשהו ליצירת מרקם משחתי הקלה על צרבת על ידי ניטרול חומצות הקיבה במערכת העיכול בעזרת שתיית תמיסת סודה לשתייה (ומכאן שמה העממי "סודה לשתייה"). תמיסת סודה לשתייה משמשת לריכוך שעוות אוזניים להקלה על ניקוי האוזן. תוסף למשחות שיניים (חומר שחיקה). תמיסת סודה לשתייה מוזרקת תוך ורידית במקרים של חמצת מטבולית, למשל לאחר החייאה. למעשה, חמצת מטבולית מאובחנת כאשר קיימת ירידה ברמת הביקרבונט בדם. הפחתת חומציות (הבססת) השתן. נמצא כי תמיסת סודה לשתייה יכולה לשמש כחומר יעיל לטיפול בפטרת העור (דרמטופיטוזיס הנגרם על ידי פטריות מסוג Trichophyton) ופטרת עומק (הנגרמת על ידי פטריות מהסוג Candida‏, Aspergillus ו-Trichosporon). שימוש בסודה לשתייה כחומר ניקוי מקטין את החשיפה לכימיקלים, מקטין את המלחת הקרקעות כתוצאה משימוש במלחי ניקוי תעשייתיים. ניתן לעשות כביסה ביד או במכונה עם סודה לשתייה במקום אבקות כביסה למיניהן (במיוחד לניקוי כתמי אלומיניום כלורוהידראט). תמיסה חמה של סודה לשתייה במים תנקה ציפוי שחור מכסף (כשכלי הכסף במגע עם רדיד אלומיניום). תמיסת סודה לשתייה במים יעילה לניקוי עדשות מגע (יש לשטוף היטב אחרי הניקוי). יעילה לניקוי כתמי יין, מיץ וקפה. יעילה לניקוי מברשות שיער ומסרקים. משתמשים בהתזה בלחץ באמצעות אוויר דחוס של אבקת סודה לשתייה לניקוי משטחים. סודה לשתייה היא חומר שחיקה עדין מחול כיוון שהגרגרים מתפוררים בפגיעה במשטח המנוקה. אחד היישומים הראשונים של טכניקה זו היה בניקוי פסל החירות ב-1980. משתמשים בהתזת סודה להסרת לכות, צבעים או חלודה: בניקוי קירות מגרפיטי, רצפות פרקט, לניקוי מכשור תעשייתי, כלי שיט ושחזור מכוניות עתיקות. משמש כמרכך לבדים. ישנם המשתמשים בסודה לשתייה כדי לייצר גרסה ניתנת לעישון של קוקאין, קראק. סודה לשתייה נמצאת במטפים לכיבוי אש בשל תכונת ההתפרקות שלה בחום. סודה לשתייה הוא אחד המרכיבים העיקריים של תגובת הבעירה "נחש פרעה" ("נחש שחור ענק"). בפולקלור ידוע החומר כמדכא יצר מיני, הסיפור מופיע כשמועה על הוספת סודה לשתייה למזון חיילים כדי שהאנרגיות שלהם יופנו לאפיקים מועילים. הוספת סודה לשתייה למזונם של אסירים לאותו צורך בגרמניה בשנות ה-20 של המאה ה-20 מוזכרת בספרו של ליון פויכטוונגר, ניצחון: ”בשעות שלאחר חצות מענה לחצו של המין. כל דרי הבית מתייסרים בזה. כדי להפחית את חשקם של האסירים, נותנים סודה במזונם. הסודה נוטלת מהאוכל את שארית טעמו, אבל אינה עוזרת.” (פויכטוונגר, ניצחון, חלק שלישי פרק 7, תרגום: צבי ארד) המיתוס חסר ביסוס[דרושה הבהרה]. דורון פישלר, "למה קוראים לזה סודה לשתייה?", בפודקסט "התשובה", אפריל 2021. E 500: Sodium carbonates Ibrahim, S. S., et al. "Effect of soaking, germination, cooking and fermentation on antinutritional factors in cowpeas." Molecular Nutrition & Food Research 46.2 (2002): 92-95. [התשובה למה קוראים לזה סודה לשתיה?], באתר רשת עושים היסטוריה Letscher-Bru et al. (2012). Antifungal activity of sodium bicarbonate against fungal agents causing superficial infections. Mycopathologia 175(1-2):153-8. PMID 22991095 ראו למשל: יורם קניוק, תש"ח, הוצאת משכל (ידיעות ספרים) - 2010 (עמ' 11)