רוברט סמוק

רוברט ממפורד סמוק (באנגלית: Robert Mumford Smock; ‏21 באוקטובר 1908 – 22 באפריל 1986) היה חוקר ופרופסור באוניברסיטת קורנל, בארצות הברית. ידוע בעקבות מחקריו במשך שני עשורים בתחום האוויר המבוקר, שהובילו לשימוש באוויר מבוקר בארצות הברית בשנות ה-50 של המאה ה-20 ובהמשך ברחבי העולם. השיטה שפיתח אפשרה להאריך חיי מדף של פירות, בעיקר של תפוחים לאורך כל השנה. נולד בשנת 1908 באירי, פנסילבניה, ארצות הברית לאביו גרנט היברד סמוק, רופא שיניים ואמו פרנסיס גיבסון סמוק. החמישי מבין שישה אחים ואחיות. גדל בחווה ורצה להיות חקלאי. למד חקלאות בקולג' והמשיך ללמוד לדוקטורט באוניברסיטת המדינה של אוהיו. לאחר מכן תקופה קצרה בה לימד באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס, קיבל תפקיד הוראה באוניברסיטת קורנל שבה ניהל קריירה של למעלה מחמישים שנה כחוקר בתחום הפומולוגיה (חקירת פירות נשירים). פרופסור סמוק השפיע רבות על כל גידול, אחסון וצריכת תפוחי העץ בכל רחבי ארצות הברית ובעולם. מחקריו הראשונים היו בהקשר של מריחת שעווה על תפוחים והשפעותיה. החל מסוף שנות ה-30 ועד סוף שנות ה-50 חקר סמוק את תחום האוויר המבוקר במסגרת עבודתו באוניברסיטת קורנל. סמוק חקר טכניקות לשימוש בפירות לאחר הקטיף, בעיקר תפוחים, אפרסקים, ושזיפים. במחקריו הוא ניסה למצוא דרך להאריך את חיי המדף של הפירות הללו. הוא ביקר באוניברסיטת קיימברידג' אצל החוקרים פרנקלין קיד וסיריל וסט בסוף שנות ה-30 של המאה ה-20 על מנת לבחון את מחקריהם בתחום האוויר המבוקר. לאחר ביקורו הוא חזר לניו יורק והתחיל לעסוק במחקר מעמיק בתחום. הוא הביא את מה שלמד בחזרה לניו יורק ואימץ את טכנולוגיית האוויר המבוקר עבור סוגי תפוחים מקומיים בארצות הברית, בעיקר תפוח מסוג מקינטוש. המעבדה של סמוק שכנה בתוך מרתף רטוב של אסם ישן ליד האוניברסיטה בה הוא ביצע ניסויים בהם שם תפוחים מסוגים שונים בחדרים בעלי טמפרטורות שונות ושילובים שונים של חמצן ופחמן דו-חמצני על מנת לבחון את השפעתם על הפירות. כתוצאה ממחקריו של סמוק, חדרי אוויר מבוקר ראשונים הוקמו בניו יורק בשנות ה-1950 ומיד לאחר מכן צריכת התפוחים התארכה מהקיץ אז קוטפים את התפוחים ועד האביב שלאחר מכן בכל רחבי ארצות הברית. השיטה של אוויר מבוקר הגיעה לארצות הברית וקנדה בשנות ה-50 של המאה ה-20 והשתמשו בה בעיקר לאחסון תפוחי עץ. באמצע שנות ה-50 החלו להשתמש במשאיות על מנת לאסוף פירות וירקות דבר שאיפשר לגדל ולאסוף כמויות גדולות בהרבה של סחורה. דבר זה גרר את הצורך לשימור הסחורה ואז החלו להשתמש ברחבי ארצות הברית בחדרי אחסון גדולים עם אוויר מבוקר. שיטת האוויר המבוקר בשלב הזה התפתחה לכל העולם. סמוק פיתח המלצות עבור הטמפרטורה, רמות החמצן ורמות הפחמן הדו-חמצני אשר שימשו את כל מגדלי התפוחים בארצות הברית. ההמלצות שנקבעו עוד בשנות ה-50 משמשות במשך שנים רבות מגדלי תפוחים בארצות הברית ובכל העולם. בנוסף לפיתוח ההמלצות הללו הוא עבד באופן ישיר עם מגדלי פירות על מנת לקבוע המלצות לגבי המבנה עצמו של חדרי האוויר המבוקר, האיטום של המבנה, מכשירי מדידה לכמות החמצן והפחמן הדו-חמצני בחדרים ועוד. ניתן לייחס את הגידול בשימוש המסחרי באוויר מבוקר בניו יורק ובניו אינגלנד שהיווה את הבסיס לגידול בשאר ארצות הברית ישירות למחקריו של לרוברט סמוק. תפוחי עץ באחסון נוטים להפוך לחומים. עד היום לא ברור מה מקור הבעיה אך ידוע שהיא נגרמת מאחסון בעייתי ולא נכון. התופעה הזו גרמה להפסדים של מיליוני דולרים כל שנה למגדלי התפוחים בעולם עד שסמוק גילה שדיפנילמין ואתוקסקין שמשתמשים בהם מיד לאחר הקטיף מונעים את הבעיה. הוא חקר במשך מספר שנים את השילובים בין שני החומרים עד שגילה את השילוב האידיאלי ביניהם שנתן פתרון מעשי לבעיות האחסון. הוא היה פעיל במחלקת החקלאות בארצות הברית על מנת לאשר את השימוש בחומרים הללו מול ה-FDA. הוא שיתף פעולה עם כימאים מסחריים על מנת לפתח פורמולה מתאימה. בנוסף הוא עבד על פיתוח ציוד המשמש את החקלאים על מנת לשים את החומרים הללו בצורה הכי מתאימה על התפוחים מיד עם הקטיף. מחקרים מאוחרים יותר של סמוק התעסקו במינרלים ואיך משפיעים על איכות התפוחים. פרופסור סמוק היה מעורב, בשנת 1960, בהקמת המעבדה לחקר הקירור בקריית שמונה, ישראל. המעבדה הוקמה על ידי אריה זיו שלמד אצל סמוק באוניברסיטת קורנל את יסודות השיטה. סמוק שהה כמה חודשים בישראל לצורך הקמת המעבדה וליווה אותה במשך שנים רבות. המעבדה השפיעה רבות על גידולים ואחסון פירות שונים ברמת הגולן ובגליל העליון. L. M. Ware Award for Distinguished Teaching (1964) from the American Society for Horticultural Science. Apples and Apple Products - 1950 - Robert Mumford Smock, Alfred Max Neubert 1935 Some Physiological Studies with Calcium Cyanamide and Certain of Its Decomposition Products The Influence of Stored Apples on the Ripening of Other Apples Stored with Them Robert Mumford Smock Cornell University Agricultural Experiment Station, 1943 - Agriculture - 36 pages Studies on Storage Scald of Apples Robert Mumford Smock Cornell University Agricultural Experiment Station, 1945 - Agriculture - 29 pages Air Purification in the Apple Storage Robert Mumford Smock, Franklin Wallburg Southwick Cornell University Agricultural Experiment Station, 1948 - Air - 52 pages Studies on Respiration of Apples Robert Mumford Smock, Cecil Robert Gross Cornell University Agricultural Experiment Station, 1950 - Apples - 47 pages [1954] Effect of fungicides on McIntosh apple yield and quality Palmiter, D. H. (Deforest Harold); Smock, R. M. (Robert Mumford) - New York State Agricultural Experiment Station Methods of Scald Control on the Apple Robert Mumford Smock Cornell University Agricultural Experiment Station, New York State College of Agriculture, 1961 - Agriculture - 55 pages היה נשוי למרתה סמוק ואב לשלושה ילדים. אוויר מבוקר אריה זיו Robert Smock and the diffusion of controlled atmosphere technology in the U.S. apple industry, 1940–1960 (Cornell agricultural economics staff paper) Dept. of Agricultural Economics, Cornell University Agricultural Experiment Station, New York State College of Agriculture and Life Sciences, Cornell University, 1988 Gene H. Oberly, Loyd E. Powell, G. D. Blanpied, Robert M. Smock, ‏April 22, 1986 Robert Mumford Smock, geni_family_tree Cohen, Rachel D. (2018-11-26). "Thanks To Science, You Can Eat An Apple Every Day". NPR (באנגלית). נבדק ב-2022-08-31. The Top 10 Breakthroughs in Food Science in the Past 75 Years, www.ift.org Robert Mumford Smock, Some physiological studies with calcium cyanamide and certain of its decomposition products, 1935 Page 15 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב, באתר www.snapcall.org Robert Mumford Smock, Alfred Max Neubert, Apples and Apple Products, Interscience Publishers, 1950. (באנגלית) Apples and apple products, digital.library.cornell.edu (באנגלית) John M. Love, Robert Smock and the Diffusion of Controlled Atmosphere Technology in the U.S. Apple Industry, 1940-1960, 1988-08