פסקל פרץ-רובין

פסקל פרץ-רובין (נולדה ב-8 באוקטובר 1959) היא עיתונאית בתחום המזון ומחברת ספרי בישול. פרץ-רובין, בוגרת הוראת התזונה והבישול במכללת דוד ילין בירושלים, עבדה מספר שנים כמורה לתזונה ולכלכלת בית בבתי ספר ובכפר הנוער בן שמן. היא חוקרת את מטבחי העדות השונים וחיברה מספר ספרים הבאים לשמר את המורשת של המטבחים האתניים. עבודתה כללה תיעוד המתכונים המקוריים, תוך ניסיון לבדוק האם קיים קשר בין המטבחים הסמוכים למטבח עליו גדלה – המטבח התוניסאי. בהמשך דרכה, המשיכה וחקרה את המטבח העיראקי, הטריפוליטני, וחיברה ספר לקסיקון רחב ומעמיק המכיל מחקר מקיף אודות טעמים, מאכלים, מנהגים ומסורת המחברים את כ-35 עדות ישראל. בכל שנות עבודתה הקפידה, מלבד העיסוק במאכלי העדות, לנסות להבין וללמוד את כל הסובב את האוכל דרך מנהגים, מסורת ותרבות. כל זאת תוך חקר ובחינה של שורשי המתכון ואופן הגשתו בכל מטבח ומטבח. חיברה ארבעה ספרים על הבישול האתני של עדות ישראל, הכוללים מידע על מנהגים, מסורת והקשר בין העדות השונות תוך התאמתם לבישול היום יומי והעכשווי של ימינו. בשנים האחרונות הרחיבה את התמחותה לאפייה ביתית ולבישול מהיר ועכשווי למשפחה, וחיברה כחמישה ספרים בנושאים אלו. בשנת 1992 שמשה כיועצת הקולינרית וכמרכזת הסדנאות והדיונים בכינוס הבינלאומי למטבח היהודי שהתקיים בירושלים. בשנת 1994 הפיקה והגישה תוכנית בישול לטלוויזיה בכבלים (גוונים) בשם "טעימה נעימה עם פסקל". התוכנית שודרה במשך שנתיים באזור ראשון לציון והסביבה. בשנים 2005-2004 חיברה את הפרקים העוסקים במטבח בספרים "מרוקו" ו"תוניסיה", בסדרה של מכון בן צבי "קהילות ישראל במזרח במאות התשע עשרה והעשרים", בעריכת ד"ר חיים סעדון. בשנת 2005 חנכה הוצאת ספרים עצמית בשם "פסקל ברגש" בה היא מוציאה את ספריה החדשים. מייעצת למפעלי מזון בפיתוח מוצרים חדשים ומרצה במסגרות ציבוריות כמו בתי ספר וחוגים פרטיים. כמו כן מעבירה סדנאות בישול ואוכל בבתי ספר לבישול. לאורך השנים כתבה במדורי אוכל רבים בעיתונים ומגזינים בהם: "דרך האוכל", "לאשה", "גורמה" (את) ועוד. משמשת כיועצת ועורכת קולינרית בירחון האוכל "רוזמרין", וכותבת בו באופן קבוע. בין שלל עיסוקיה מופיעה בתוכניות רדיו וטלוויזיה שונות, מדגימה הכנת מטעמים שונים ומשוחחת על הקשר בין תרבות, מסורת ואוכל. משתתפת בתוכניות רדיו (של ליאת רגב ברשת ב', ובתוכנית הרדיו של הים האדום – אילת) מגישה פינות בתוכנית הטלוויזיה "מטבח ביתי" בערוץ האוכל ובתוכנית - "לחיות טוב" בערוץ 2. כותבת את מדור האוכל של מעריב סופהשבוע / המוסף ומעריב השבוע/ המגזין כותבת את מדור האוכל בגרוסלמפוסט פסקל מבשלת: ירקות ותוספות, הוצאה עצמית, 2012. "המטבח הקל של פסקל " (ברגש, ליברוס, 2008). "מטעמים טריפוליטניים" (ברגש, 2005). "מטעמי צפון אפריקה" (בית וגן, 1983). "מטעמי ישראל" (רות סירקיס, 1987). "מטעמי עיראק" (מודן, 1990). "עוגת השבוע" (מודן, 1992). "עוד עוגת השבוע" (מודן, 1997). "המטבח של פסקל" (מודן, 2004). "ללקק אצבעות - ספר בישול לילדים" (הוצאת אלפא/זמורה ביתן, 1989). "העוגות של פסקל " (הוצאת קוראים) " פסקל אופה" (ברגש, לברוס) "נדוניה - הקשר העדתי המתוק " (הוצאת ברגש) "מטעמים טריפולטנים"-אנגלית באמזון אתר האינטרנט הרשמי של פסקל פרץ-רובין עמוד הפייסבוק הרשמי "בישול קל עם פסקל" באתר ynet החמישייה: פסקל פרץ רובין, מגזין את רון לוין, כמה זה "ככה ביד"? פסקל פרץ-רובין מחזקת את מעמדה כמתעדת הבכירה בישראל של הבישול הצפון-אפריקאי, באתר nrg‏, 20 בספטמבר 2005 עמירם כהן‏, מתגבש הסכם ראשון מסוגו: האוצר ייקר המים לחקלאות - ויחזיר לחקלאים 420 מיליון שקל תמורת ייעול השימוש, באתר וואלה, 16 בדצמבר 2004 נגה משל‏, זירת ההתגוששות, באתר וואלה, 11 בנובמבר 2005 פסקל פרץ-רובין, דף שער בספרייה הלאומית