אבי ביטון

אָבִי בִּיטוֹן (נולד ב-24 במרץ 1981) הוא שף ישראלי. ביטון נולד בפרדס כץ, אח צעיר לארבע אחיות, למשפחה ממוצא טורקי-מרוקאי. הוא שהה במטבח כבר מגיל צעיר, וב-1995, בגיל 14, עבד בסניף קפולסקי ברמת גן. את שירותו הצבאי עשה בחיל השריון (התגייס ב-1999). כשהתבגר עבד במסעדות "רפאל" של רפי כהן, "קורדליה" של ניר צוק ו"יועזר בר יין" של שאול אברון. ביטון גם היה שותף להקמתה של מסעדה בעיר בוקרשט שברומניה ועבד כשף פרטי. ביטון מתחבר לבישול "עילי ביתי" ואת סגנונו שואב מהמטבח הצרפתי-ים תיכוני, תוך התבססות על חומרי הגלם עם נגיעות מינימליות. הוא הושפע מהשפים הישראלים שלום קדוש, חיים כהן ועזרא קדם. בשנת 2005, בגיל 24, פתח ביטון את מסעדת "אדורה", יחד עם שותפיו דורון נחמן והילה אבנת, כשמנות הדגל באדורה הן "בקלאווה כבד אווז" ו"פלאפל חצילים". בספטמבר 2009 פתח את הבר "צינה" ברחוב דיזנגוף, בתל אביב. בשנת 2010 פתח ביחד עם נחמן את המסעדה הכשרה "מרקדו" בקומה העליונה של קניון עזריאלי. ביטון הגיש את תוכניות הטלוויזיה "מקסימום 24" ו"מטבח עולמי" בערוץ האוכל והשתתף בתוכניות "השף הבריא" בערוץ 10. הגיש את תוכניות הבישול "סופר שף" בערוץ האוכל ובערוץ 10 ו"בית הספר לשפים מתחילים" מבית הטלוויזיה החינוכית. החל מ-2015 מגיש את תוכנית הבישול "במטבח עם אמא" בערוץ האוכל, שכבר משודרת 3 עונות. המגזין "על השולחן" בחר ב"אדורה" כאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל לשנת 2009. מדריך מפה בחר ב"אדורה" כמסעדה השביעית בטיבה בישראל לשנת 2010. ביוני 2011 אתר האינטרנט TripAdvisor, בחר במסעדת אדורה כמסעדה השנייה המומלצת ביותר בתל אביב, ברשימת הדירוג של 250 מסעדות בעיר. בחודש אפריל 2016, ולאחר שעזב את מסעדת אדורה, הצטרף שף אבי ביטון לקייטרינג "מזל טלה". ב-2018 פתח בתל אביב את מסעדת "קפה פופולר". ב-2021 הפך להיות השף של מסעדת "יאסו" בתל אביב במקומו של אביב משה. "בני ואבי מבשלים" (עם בני סיידא), הוצאת מודן, 2010. "ספר העוף" (עם בני סיידא), הוצאת מודן, 2011. "שולחן לחג - ארוחות נפלאות לראש השנה, פסח ושבועות" (עם עמיר אילן, איילת לטוביץ', עומר מילר), רימונים הוצאה לאור והוצאת כתר, 2012. בחזית התמונה: פלאפל חצילים שרופים בפרמזן; בירכתי התמונה: קרפצ'יו שייטל 'בלו סטילטון' וצימוקים פרסים פילאס של סלמון אטלנטי פילה בקר ברוטב פטריות כמהין וקראנץ קשיו גליליות פטיסייר וקולי תותים זאכר הל אספרסו מדיה וקבצים בנושא אבי ביטון בוויקישיתוף פרק זה טעון שכתוב. אנא תרמו לוויקיפדיה ועזרו לשכתב אותו. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה. הסיבה היא עודף קישורים חיצוניים - יש לבחור את הקישורים העיקריים. אתר מסעדת אדורה סדרת התוכניות "סופר שף" בהנחיית אבי ביטון לצפייה ישירה (אורכב 24.10.2013 בארכיון Wayback Machine), בערוץ האוכל, באתר וואלה VOD עכבר העיר אונליין, אדורה: עשר אצבעות וחיך, באתר הארץ, 31 ביולי 2008 דיוקן של אבי ביטון, באתר "שפים ישראלים" דיוקן של אבי ביטון, באתר "שפים" ynet, שפים מדברים: אבי ביטון, באתר ynet, 14 באוגוסט 2007 סוניה ברשילון, אבי ביטון, באתר "חיים טוב" יעל רייף, עכבר העיר אונליין, השף המשתף: מגלים את הסודות של מסעדת אדורה, באתר הארץ, 24 במאי 2010 מסעדה חדשה כשרה לשף אבי ביטון (אדורה): מרקדו(הקישור אינו פעיל), באתר "אכול ו-Chateau"‏, 21 באוגוסט 2010 על הספר בני ואבי מבשלים, באתר "טקסט" השף הבריא עם אבי ביטון, נענע 10, 23 באוקטובר 2008 מתכונים של אבי ביטון, cookeat.co.il עדי דקל-קורן, מאסטר כיף: ריאיון עם השף אבי ביטון, באתר nrg‏, 23 במאי 2011 סוניה מרמרי, ‏השף אבי ביטון: "מאוד מחובר לצד הנשי שלי; אני לא גיי", באתר גלובס, 10 באוגוסט 2012 ריטה גולדשטיין, ‏ממשיך לסובב את הגלגל, באתר ‏מאקו‏, 30 ביוני 2015 גאיה קורן, "אני לא מוצא קשר בין סקס לאוכל. מה חושני בלתקוע לאפה של דבוש?", באתר "ידיעות אחרונות", 20 בספטמבר 2018 אתר החיים הטובים - התוכנית של אבי ביטון - פשוט לבשל ביקורות עירא רוזן‏, הצעה מגונה, באתר וואלה, 3 בדצמבר 2009 דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, אדורה: איכות לא מתפשרת בבן יהודה, באתר הארץ, 9 בספטמבר 2008 גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: על תחכום והתחכמות, באתר כלכליסט, 8 ביולי 2008 ראובן לייב, כגודל הציפייה - גודל האכזבה, באתר News1 מחלקה ראשונה, 30 במרץ 2008 זיו לנצ'נר, ביקורת מסעדה: בקלאוות נפוליאון ב"אדורה", באתר ynet, 7 במאי 2007 איתי להט‏, מסעדת שף בגובה העיניים, באתר וואלה, 21 בדצמבר 2006 עפר עין-גל‏, ביטון תעשה לי ילד, באתר וואלה, 14 באוגוסט 2006 עפר עין-גל‏, הנגיעות של ביטון, באתר וואלה, 7 ביוני 2006 אמיר קמינר, אדורה - בישולים מבית סבתא עם טכניקות עדכניות, באתר ynet, 6 ביוני 2006 דניאל רוגוב, מסעדה, חורף בביסטרו מסורתי, באתר הארץ, 9 בפברואר 2006 אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, אדורה: אוכל בינוני ומלצריות בגופיות, באתר הארץ, 13 בדצמבר 2010 יקיר אלקריב, כמו ששם פיהקנו, באתר mynet (כפי שנשמר בארכיון האינטרנט), 27 באפריל 2010 צבי גילת, עכבר העיר אונליין, חיוך של מיליון דולר, באתר הארץ, 4 במרץ 2008 שגיא כהן, חוויות מהג'ונגל הצפון אפריקאי, באתר nrg‏, 27 באוגוסט 2005 גלי וולוצקי, המסעדות הכי טובות של המטבח הישראלי, באתר כלכליסט, 31 במאי 2010 שרית סרדס-טרוטינו, ארוחות 10: בראנצ'ים מומלצים בארץ, באתר ynet, 8 במרץ 2010 מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, לכבוד ולנטיין דיי: 10 המסעדות הכי רומנטיות בארץ, באתר הארץ, 12 בפברואר 2010 ההרכב הפותח: 10 המסעדות הטובות לשנת 2009, המגזין "על השולחן" אילי תימור, 10 המסעדות הטובות בישראל, באתר ynet, 22 בפברואר 2010 דני גרסטנפלד, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, "תל אביב local",‏ 22 בפברואר 2010 nrg מעריב, הכי שווה: מסעדת דלאל נבחרה כמסעדה המומלצת ביותר בתל אביב, באתר nrg‏, 28 ביוני 2011 שירי הדר ולין לוי, במזל טלה: אבי ביטון מצטרף לקייטרינג, באתר ynet, 5 באפריל 2016 ריטה גולדשטיין, ‏קפה פופולר של אבי ביטון נפתחה בתל אביב, באתר ‏מאקו‏, 8 במאי 2018