פייר ארמה

פייר ארמה (בצרפתית: Pierre Hermé; נולד ב-20 בנובמבר 1961) הוא שף פטיסייר (קונדיטור, בצרפתית: Pâtissier) ומחבר ספרי אפייה צרפתי ידוע. פייר ארמה נולד בקולמר, דור רביעי למשפחת אופים אלזסית. בגיל 14 החל לעבוד כשולייתו של גסטון לנוטר. ב-1996 היה מייסד משותף של Socrepa ‏(Société de Créations Pâtissières Sarl) ביחד עם שארל זנאטי ומישל פרטון. בסוף שנת 1996 עזב ארמה את פושון ופתח את "פייר ארמה פריז" (Pierre Hermé Paris) ביחד עם שארל זנאטי. הם השיקו את חנותם הראשונה בטוקיו ב-1998, ואחריה פתחו את Salon de Thé ביולי 2000. בשנת 2001 שב ארמה לסצנת הגורמה בפריז. המגדנייה הראשונה שלו ברחוב בונפארטה 72 באזור שדרות סן ז'רמן נחלה הצלחה רבה. ב-2004 הוא השיק חנות שנייה ברחוב ווז'יראר 185. בראשית 2005 פתח בטוקיו את מכולת היוקרה (luxury convenience store) וגם בר שוקולד (Chocolate Bar), שניהם ממוקמים ברובע אומוטסנדו. בהם שווקו הרעיונות מ"פייר ארמה פריז". פייר ארמה זכה באות לגיון הכבוד (Chevalier de la Légion d'honneur) מידי נשיא צרפת ז'אק שיראק ב-3 במאי 2007, זמן קצר לפני בחירתו של ניקולא סרקוזי. בשלהי שנת 2009 היו בבעלות "פייר ארמה פריז" שבע חנויות בטוקיו, שש בפריז וחנות מקוונת. ארמה התארח בגמר העונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה הקינוח המושלם. Secrets Gourmands - Larousse, 1993 La Pâtisserie de Pierre Hermé - Montagud Editores, Spain, 1994 Co-author, Larousse Gastronomique, 1996 Le Larousse des Desserts - Larousse, 1997 Plaisirs Sucrés - Hachette, 1997 Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 1998 Secrets Gourmands - Shibata Shoten, Japan, 1999 Desserts à la carte - Hachette, 2000 Secrets Gourmands - Noésis, 2000 La Pasticceria di Pierre Hermé - Edizioni Finedit, Italy, 2001 Chocolate Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 2001 Le Larousse des Desserts - Larousse, 2002 Plaisirs Sucrés (new edition) - Hachette, 2002 Mes Desserts au Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2002 Mes Desserts Préférés - Agnès Viénot Éditions, 2003 Die Pâtisserie von Pierre Hermé - Mathaes, Germany, 2004 Le Larousse du Chocolat - Larousse, 2005 The Cook’s Book - Dorling Kindersley, United Kingdom, 2005 ph10 - Agnès Viénot Éditions, 2005 Gourmandises - Agnès Viénot Éditions, 2006 Comme un chef - Larousse, 2006 Le Larousse des desserts - Larousse, 2006 Confidences Sucrées - Agnès Viénot Éditions, 2007 Macaron - Agnès Viénot Éditions, 2008 Carrément Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2009 Infiniment, Agnès Viénot Edition, 2010 Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés, Editions de la Martinière, 2011 מדיה וקבצים בנושא פייר ארמה בוויקישיתוף אתר האינטרנט הרשמי של פייר ארמה פייר ארמה, ברשת החברתית אקס (טוויטר) האתר הרשמי של פייר ארמה פריז חנות בוטיק מקוונת נועם דביר, זה קונדיטור או אדריכל? זו עוגה או יצירת אמנות?, באתר הארץ, 21 בינואר 2013 רונית צין-קרסנטי, נסיך המקרון, באתר כלכליסט, 12 ביולי 2010 ג'ונתן הייז, נסיעה מתוקה: מדריך פאריס לאוהבי שוקולד, באתר הארץ, 16 בדצמבר 2004 אור רוזנבוים, מסע ריגושים חדש מבית השף: ארוחה הנפרשת על פני שנה שלמה, מתוך גיליון 201 "על השולחן" זיו לנצ'נר, מקדש המגדנות הפריזאי, באתר ynet, 8 ביולי 2004 כנרת רוזנבלום, רק היום: יום המקרונים של פייר הרמה (אורכב 15.06.2009 בארכיון Wayback Machine), 19 במרץ 2009 תמי לויאב, עיר העוגות: 5 קונדיטוריות מומלצות בפריז, באתר ynet, 14 ביוני 2010 שרון היינריך, פריז Chez שרון: פריז קונדיטוריה ומה שביניהם, 24 באוקטובר 2009 מונא, מצדיעה לפייר, "תופינים"