יושינויה

יושינויה (𠮷野家) היא רשת מזון מהיר יפנית המתמחה בגיודון. הרשת נוסדה ביפן ב-1899. בקאנג'י 吉 (יושי) פירושו "מזל", ו-野 (נו) פירושו "שדה", ו-家 (יה) פירושו "בית". איקיצ'י מצודה מייסד החברה, גדל ביושינו שבמחוז אוסקה, והאמונה הרווחת שיושינו הוא מקור השם. לעיתים מכונה הרשת ביפן "יושיגיו", שהוא קיצור של יושינויה נו גיודון. מייסד החברה איקיצ'י מצודה עיצב הלוגו של יושינויה בצורה של קרני שוורים, שנגזרו מצורת האות הראשונית בשמה האנגלי של יושינויה, "Y". החבל המקיף את הקרניים מתייחס להיאבקות סומו יפנית, כאשר המילה "יוקוזונה" מקבילה ל"מנצח", המייצגת את איכות האוכל המוגש ביושינויה. החבל שמסביב מורכב מ-27 גרגרי אורז. הלוגו בכללותו נועד לרמוז שיושינויה מוכרת את "קערות הבקר הטובות ביותר". הסניף הראשון של יושינויה נפתח ב-1899 בשוק הדגים של ניהונבשי בטוקיו. לאחר שהשוק נהרס ברעידת האדמה הגדולה בקאנטו, עבר יושינויה לשוק הדגים החדש של צוקיג'י ב-1926. הרשת פתחה את הסניף הראשון שלה שעובד 24 שעות ביממה ב-1952. ב-27 בדצמבר 1958 שונה המודל העסקי של הרשת ממסעדות עצמאיות לחברת מניות, במטרה לשפר את הרווחיות. בשנת 1965 הרוויחה הרשת מיליוני דולרים, ובעקבות זאת התעניינה בהרחבת פעילותה ביפן. שלוש שנים מאוחר יותר, ב-1968, נפתחה החנות הזכיינית הראשונה של הרשת בשינסאיבאשי. ב-1975 נפתחה בקולורדו החנות האמריקאית הראשונה של הרשת. בתחילת שנות ה-2000, יושינויה, יחד עם רשתות אחרות כמו מקדונלד'ס, עוררו מלחמת מחירים ביפן על ידי הצגת מנת קערת בקר רגילה במחיר של 280 ¥¥, או בסביבות 3 דולר אמריקאי . ליושינויה רשת סניפים במדינות שונות, בהן יפן, ארצות הברית, קמבודיה, סין, אינדונזיה, מונגוליה, הפיליפינים, סינגפור, טייוואן ותאילנד. הסניף המלזי שלה נסגר בשנת 2021. בסניפי הרשת היפנית, שולחנות הם לעיתים קרובות דלפקים, ובמקרה כזה, הם מקבלים הזמנות מעבר לדלפק, ומקלות אכילה מסופקים. התפריט כולל מנה רגילה (נאמימורי או נאמי), מנה גדולה (אומורי), או מנה גדולה במיוחד (טוקומורי) קערות בקר, קערות חזיר, ביצים גולמיות (שאותן מערבבים או יוצקים מעל, לפעמים מעורבב ברוטב סויה), ביצים רכות, מרק מיסו וחמוצים (הנקראים אושינקו [お新香]). הם גם מגישים ג'ינג'ר אדום (בני שוג'ה), תבלינים ותה יפני ללא תשלום. ב-14 ביוני 2011 החלה יושינויה ביפן להגיש קערות צלופחים כתפריט עונתי סטנדרטי שיוצע עד לחלק האחרון של יולי. ב-1973 פתחה יושינויה משרד בדנוור וב-1975 פתחה את הסניף הקמעונאי הראשון שלה בדנוור. (המיקום הזה הפך מאוחר יותר ל"קוקורו", מסעדה דומה בניהולו של מס טוריטו) כיום יושינויה נמצאת רק בקליפורניה. ב- בפברואר 2017 סגרה את הסניף שלה בלאס וגאס, נבדה. סניף בגודייר, אריזונה נפתח ב-2008 ונסגר בדצמבר 2011. סניף בדאלאס שנפתח ביוני 2011 היה המיזם הראשון של יושינויה בטקסס, אך הוא נסגר בדצמבר אותה שנה. בשנת 2002 נפתח ההסניף הראשון ממזרח לנהר המיסיסיפי ברחוב 42 ליד טיימס סקוור, ניו יורק. שתי חנויות נוספות נפתחו במקומות אחרים במנהטן, אך יושינויה הגישה ב-2008 בקשה לפשיטת רגל על פי פרק 11, ומאוחר יותר כל סניפיה בעיר ניו יורק נסגרו בינואר 2012. במרץ 2020, כתוצאה ממגפת ה-COVID-19, ההגשה בסניפים בוטלה באופן זמני, אך עדיין נעשו שירות טייק-אווי ואיסוף עצמי. התפריט הראשי בארצות הברית כולל את קערת בקר, קערת עוף, קערת משולבת וקערת שרימפס, יחד עם מרק וקינוחים, ויש לו גרסאות כמו "בקר עם קערות ירקות", "קערות עוף טריאקי ", וסגנון ברביקיו. התפריט של יושינויה בארצות הברית דומה לזה ביפן. ברמה הבסיסית, שתי החברות מגישות מספר מתכונים על קערת אורז, הכוללת את קערת הבקר המסחרית עם בשר בקר פרוס דק מאוד בתוספת רוטב קל ובצל. בשנת 1987 נכנסה יושינויה לשוק הטיוואני. היא פתחה את הסניף האסייתי הראשון שלה מחוץ ליפן לאורך כביש גואנקיאן במחוז ג'ונגג'נג, טאיפיי ב-1988. ב-1992 נפתח הסניף הסיני הראשון של יושינויה בוונגפוג'ינג בבייג'ינג. מאוחר יותר הוא הורחב החל משנת 2002, שנת פתיחת הסניפים שלו בשנגחאי (סניף דגל) ושנג'ן. בשנת 2015 הוקמה חברת החזקות של יושינויה בסין. נכון לשנת 2021, ישנם 390 סניפים של יושינויה בסין. חטיבת הונג קונג של יושינויה נוסדה ב-1991. 50 סניפים של יושינויה מרוכזים בשלושה אזורים עיקריים: הונג קונג (14 סניפים), הטריטוריות החדשות (21 סניפים) וקאולון (22 סניפים). בניגוד ליושינויה ביפן, חנויות בהונג קונג אינן מספקות שירותי שולחן. לקוחות מזמינים את האוכל שלהם בקופא ואוספים שם את האוכל על מגש, בדומה לחנויות מזון מהיר מערביות. הזכיין הפיליפיני הראשון של יושינויה נוסד בשנת 1992, וב-12 ביוני נפתח הסניף שלו בקזון סיטי. הסניף פעל עד אוקטובר 1993. מאוחר יותר זה התחלף לניהול ישיר. בשנת 2001 נכנסה יושינויה מחדש לשוק הפיליפיני באמצעות מיזם משותף בין יושינויה לקבוצת סנצ'ורי פסיפיק. הסניף הראשון נפתח בקניון בפסאי ב-15 בדצמבר 2001. בשנת 2021, לאחר סיום השותפות בין יושינויה לקבוצת סנצ'ורי פסיפיק, הקימה יושינויה מיזם משותף חדש עם Jollibee Foods Corporation שישמש כזכיין הבא של יושינויה בפיליפינים. חוזה זיכיון לזכיין מקומי נחתם באוקטובר 1993, והסניף הראשון נפתח בקניון בדרום ג'קרטה. הסניף פעל עד יולי 1998. בשנת 2009 נכנסה יושינויה מחדש לשוק האינדונזי באמצעות הסכם זיכיון נוסף, ובאוקטובר 2010 נפתח הסניף הראשון במרכז ג'קרטה . נכון לשנת 2023, יש באינדונזיה 146 חנויות יושינויה באזור המטרופולין של ג'קרטה רבתי, סורבאיה, בנדונג, באלי, סמרנג, יוגיאקרטה, מדן, סולו, מאלנג, מקאסר, פלמבאנג, בנג'ארמסין, למפונג, קדוס ואנגי, צ'יקאראנג, קדירי, סידוארג'ו, מוג'וקרטו, גרסיק וג'מבר . בשנת 1997 נחתם הסכם זיכיון עם זכיין מקומי, ונפתחו שני הסניפים הראשונים בסינגפור. בשנת 2016, וינג טאי מכרה את כל המניות של הזיכיון הסינגפורי לאסיה יושניויה. נכון לשנת 2023, יש 11 סניפים של יושינויה בסינגפור. בשנת 2013 נחתם הסכם הזיכיון בקמבודיה. נכון לספטמבר 2022 יש שני סניפי יושינויה בקמבודיה בנמל התעופה הבינלאומי של פנום פן ובנמל התעופה הבינלאומי של סיאם ריפ . בסוף שנת 2001 נפגעו מכירות קערות הבקר כתוצאה מאירוע של פרה משוגעת. בסוף 2003 השעתה יפן את היבוא של בשר בקר אמריקאי עקב מקרה פרה משוגעת בוושינגטון, וכך נפגע המקור העיקרי של יושינויה לנתח קצבים דק (בקר שומני) המהווה את המרכיב העיקרי בקערת הבקר שלה. זה אילץ את יושינויה להפסיק את מכירות קערות הבקר ביפן לראשונה בתולדותיה ב-11 בפברואר 2004. הידיעה על הסרת הפריט הזה מהתפריט של יושינויה גרמה להמונים לעמוד בתורים במסעדותיה בכל רחבי יפן כדי לטעום ממה שעשוי להיות קערת הבקר האחרונה שלהם במשך זמן רב. לאחר מכן עברה יושינויה להגשת קערת חזיר (בוטדון) במקום בשר בקר. עם זאת, המסעדות שלה בארצות הברית המשיכו להגיש את קערת הבקר באמצעות נתח קצבים דק אמריקאי. מ-2 בדצמבר 2004, מסעדות ביפן החלו להגיש מנה המבוססת על בקר אוסטרלי, רוטב אחר וירקות נוספים. קערות אלו נבדלו מ"קערות בקר" המקוריות שמשתמשות בבשר בקר אמריקאי. בדצמבר 2005 הסירה יפן את ההגבלה על ייבוא בשר בקר מארצות הברית. בינואר 2006 הופסק היבוא שוב מכיוון שפקחים מצאו חלקי בקר אסורים במשלוח בשר עגל מארצות הברית. ביוני 2006 יפן הסירה בשנית את ההגלבה על יבוא. ב-18 בספטמבר 2006 השיבה יושינויה את קערת הבקר שלהם ליום אחד במסגרת "פסטיבל תקומת קערת הבקר" . עם זאת, ה"תקומה" פירושה שקערות הבקר שלה יהיו זמינות רק בחמשת הימים הראשונים של החודש באוקטובר ובנובמבר. ב-1 בדצמבר 2006 החלו להגיש קערות בקר מדי יום, אם כי בשעות מוגבלות. שעות אלו הוארכו פעם אחת במהלך קמפיינים מיוחדים בפברואר ודצמבר 2007. עד 17 במרץ 2008, יושינויה הודיעו שהם יחדשו את המכירות של קערת הבקר ל-24 שעות ביממה, ויצאו דרך 1040 הסניפים שלהם אז בפריסה ארצית עד 20 במרץ 2008. בשנת 2019 סניפי יושינויה בהונג קונג סבלו מחרם ומהשחתה על ידי מפגינים נגד הממשלה במהלך הפגנות הונג קונג 2019–2020. מדיה וקבצים בנושא יושינויה בוויקישיתוף אתר האינטרנט הרשמי של יושינויה (ביפנית) יושינויה, ברשת החברתית פייסבוק יושינויה, ברשת החברתית אקס (טוויטר) יושינויה, ברשת החברתית אינסטגרם יושינויה, סרטונים בערוץ היוטיוב Hong Kong Yoshinoya official website: "Yoshinoya-HK Website". אורכב מ-המקור ב-11 באוקטובר 2012. נבדק ב-4 באוקטובר 2012. {{cite web}}: (עזרה) "Tsukiji". אורכב מ-המקור ב-6 בינואר 2009. נבדק ב-10 באפריל 2010. {{cite web}}: (עזרה) YABAI Writers, Yoshinoya - The Favorite Japanese Fast Food | YABAI - The Modern, Vibrant Face of Japan, YABAI, ‏2017-05-10 Nagata, Kazuaki (2014-04-28). "No sacred cows in Japan's beef bowl war". The Japan Times Online (באנגלית). ISSN 0447-5763. נבדק ב-2015-10-06. "Yoshinoya Hanamaru In Mid Valley Megamall Has Already Closed Down" (באנגלית אמריקאית). 2021-09-27. נבדק ב-2023-04-14. "吉野家メニュー： 牛丼・牛皿". "吉野家メニュー： 豚丼・豚皿". "吉野家 夏の定番メニュー 「鰻丼」期間限定発売のお知らせ". "History of Overseas Expansion". Yoshinoya Holdings. נבדק ב-12 ביולי 2023. {{cite web}}: (עזרה) "Yoshinoya - CLOSED - University - Las Vegas, NV". Yelp. Teresa Gubbins (16 במאי 2011). "Yoshinoya Beef Bowl to open first Texas branch in Dallas". Pegasus News. אורכב מ-המקור ב-19 במאי 2011. נבדק ב-24 במאי 2011. {{cite web}}: (עזרה) "Yoshinoya". נבדק ב-23 בדצמבר 2015. {{cite web}}: (עזרה) "Yoshinoya N.Y. seeks protection". The Japan Times (באנגלית). 19 ביוני 2008. נבדק ב-4 ביוני 2023. {{cite web}}: (עזרה) "关于吉野家". 吉野家（中国）投资有限公司--关于吉野家 (בסינית). נבדק ב-12 ביולי 2023. {{cite web}}: (עזרה) "Yoshinoya collaborates with Jollibee in Philippines". Taiwan Immigrants' Global News Network. 7 במרץ 2021. נבדק ב-11 ביולי 2023. {{cite web}}: (עזרה) "History of Overseas Expansion". yoshinoya-holdings.com. Venzon, Cliff (16 בפברואר 2021). "Fast-food giants Jollibee and Yoshinoya team up in Philippines". Nikkei Asia. נבדק ב-16 בפברואר 2021. {{cite news}}: (עזרה) Hong Kong protesters trash Starbucks and Yoshinoya