פיטר לוגר

פיטר לוגר (למפת ניו יורק מוגדלת)   מנהטן הברונקס ברוקלין קווינס סטטן איילנד ניו ג'רזי פיטר לוגר (למפת ניו יורק רגילה)   מנהטן הברונקס ברוקלין קווינס סטטן איילנד ניו ג'רזי פיטר לוגר פיטר לוגר (באנגלית: Peter Luger Steak House) היא מסעדת סטייקים הממוקמת בשכונת ויליאמסבורג, ברוקלין, ניו יורק, שנוסדה בשנת 1887 ולה סניף נוסף בגרייט נק (Great Neck), ניו יורק, בלונג איילנד. סקר זאגאט בחר בפיטר לוגר למסעדת הסטייקים הטובה ביותר בעיר ניו יורק זה 26 שנים ברציפות. למסעדה בברוקלין יש בר עץ ארוך, וחדר האוכל בסגנון טווטוני. ב-2002 הכניס אותה ארגון ג'יימס בירד לרשימת ה"קלאסיקות של אמריקה". המסעדה בברוקלין זכתה בכוכב במדריך מישלן האדום. המסעדה בברוקלין נוסדה ב-1887 בשם "Carl Luger's Café, Billiards and Bowling Alley" בשכונה הגרמנית שבסמוך לה נבנה תשע שנים אחרי כן גשר ויליאמסבורג. ב-1950 העמידו צאצאיו של הבעלים המקורים את המסעדה למכירה פומבית וסול פורמן רכש אותה בשל היות "המכרז נמוך באופן שערורייתי". נכדתו, ג'ודי סטורץ', ממונה כיום על קניית הבשר עבור המסעדה. ב-1984 נסגר הסניף בגרייט נק אחרי שרפה קשה שהרסה את המסעדה. היא נפתחה מחדש שנה וחצי אחרי כן ב-1986. כיום, אחת מבעלי המסעדה היא איימי רובינשטיין, אשתו של הווארד רובינשטיין, איש יחסי הציבור הידוע שלקוחותיו כוללים את ג'ורג' שטיינברנר, רופרט מרדוק ודונלד טראמפ. האומצות המוגשות בפיטר לוגר עוברות תחילה תהליך ממושך של יישון יבש, המקנה לבשר טעם אופייני. התפריט מצומצם, ומתמקד בעיקר באומצות פורטרהאוס המיועדות לאחד עד ארבעה סועדים. מנות עיקריות יכולות לכלול גם אומצות אנטרקוט, כבש, דגים טריים בעונתם, ומבחר משתנה של מנות בצהרים. מנות נוספות כוללות קוקטייל חסילונים, עגבניות ביפסטייק, סלט בצל (מוגש עם רוטב סטייק), תפוחי אדמה, טוגנים, תרד מוקרם, ברוקולי, טבעות בצל, קותל חזיר שמן, ומגוון קינוחים. המסעדה מגישה גם המבורגרים, בארוחת הצהרים בלבד. הסטייקים מוגשים כשהם פרוסים על צלחת משופעת כך שהמיצים ניגרים. המסעדה גם מגישה רוטב סטייק משלה שמורכב מתמהיל רוטב קוקטייל עם רוטב סטייק מסורתי. פיטר לוגר גם משווקת את רוטב הסטייק שלה בהזמנת דרך הדואר ובאמצעות קמעונאים ברחבי המדינה. מספר מלצרים עזבו את פיטר לוגר ופתחו בתי סטייק משלהם עם תפריטים ומנות שעוצבו על פי הדגם התפריט והמנות המוגשים בפיטר לוגר: יובל סאקס פתח מסעדה כמה מטרים מהאזור וולפגנג צוויזנר (Wolfgang Zwiener) ייסד את "וולפגנג'ס סטייקהאוס" (Wolfgang's Steakhouse) בשני סניפים במנהטן; וכן בבוורלי הילס, קליפורניה; ואיקיקי, הוואי; סאות' ביץ', פלורידה ומקסיקו סיטי. בן וג'ק סינג'ג' (Sinanaj) ייסדו את בן וג'ק ויובל סאקס סטייקהאוס, ולהם שני סניפים במנהטן. רוברט דיקרט (Dickert), נינו של קרל לוגר, ייסד את Great Uncle Peter's steakhouse ליד סקרנטון שבפנסילבניה. מארקג'וזף סטייקהאוס, נוסד ב-2000 וממוקם במנהטן תחתית. צ'ארלי בלייר וג'ו פרון ייסדו את בלייר פרון סטייקהאוס (Blair Perrone Steakhouse) במנהטן שנסגר בינתיים. ג'וזף קוסטרה (Kustra) פתח את ג'וזפס' סטייקהאוס (Joseph's Steakhouse) בברידג'פורט, קונטיקט בשנת 2000. קוסטרה עבד בפיטר לוגר כשף מבצע במשך 15 שנים. שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 137. מדיה וקבצים בנושא פיטר לוגר בוויקישיתוף אתר האינטרנט הרשמי של פיטר לוגר (באנגלית) אתר מסעדת הסטייקים של פיטר לוגר Zagat.com סקירה במדריך זאגאט About.com סקירה פיטר לוגר, באתר עכבר עולם רון מיברג, הלכנו על פורטרהאוס לשלושה, באתר nrg‏, 9 בדצמבר 2004 חגית ושחר, עיד אל פיטר, nrg מעריב, 22/02/02 יאיר אלטמן, הסטייק המושלם... בעולם, בלוג בתפוז, 9.10.2009 רפי אהרונוביץ', הסטייק הכי טוב בניו-יורק, באתר ynet, 7 בנובמבר 2005 סקר זאגאט שם Our Story, Peter Luger site Bernardo, Leonard and Jennifer Weiss. Brooklyn by Name:How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names. New York. NYU Press:2006. FLORENCE FABRICANT, DINING OUT; WHERE THE STEAK REIGNS SUPREME, New York Times, May 11, 1986 Ken Auletta, The Fixer, New Yorker, February 12, 2007, JOANNE STARKEY, DINING OUT; The Special Is Steak, and More Steak, New York Times, February 14, 1993 Peter Luger Steak House, Fodors.com Brooklyn Menu, Daily Luncheon Specials, peterluger.com Peter Luger Steak House Old Fashioned Sauce, peterluger.com Restaurants & Bars ,Review: Wolfgang’s Steakhouse, newyork.timeout.com Restaurants & Bars, New review: Blair Perrone Steakhouse, newyork.timeout.com האתר של ג'וזפס' סטייקהאוס