月桂酸

月桂酸（英文：Lauric acid），系統學名称为十二烷酸（英文：dodecanoic acid），是具有12個碳原子鏈的饱和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。具有中鏈脂肪酸（英语：Medium-chain triglyceride）的許多性質，呈白色粉末狀固體，有微弱的月桂油或肥皂的氣味。月桂酸的化学盐和酯被稱為月桂酸酯（英文：laurate）。 作為三酸甘油酯的成份，月桂酸在椰浆、椰子油（佔45-52%）、月桂油及油棕籽油（英语：palm kernel oil）（佔44-52%，留意並不是油棕果油）這些物品的脂肪含量佔約一半，但在其他物品卻絕少出現。在人類的母乳（佔總脂肪分量的6.2%）、牛奶（佔總脂肪分量的2.9%）及羊奶（佔總脂肪分量的3.1%）中亦可找到月桂酸。 巴巴苏（英语：Attalea speciosa）（Attalea speciosa（英语：Attalea speciosa），見於巴西）：在巴巴苏籽油（英语：babassu oil）佔50%。 Attalea cohune（英语：Attalea cohune）, the cohune palm (also rain tree, American oil palm, corozo palm or manaca palm) - 46.5% in cohune oil（英语：cohune oil） Astrocaryum murumuru（英语：Astrocaryum murumuru） (Arecaceae) a palm native to the Amazon - 47.5% in "murumuru butter". 椰子油 49% 非洲肉荳蔻 Pycnanthus angolensis（英语：Pycnanthus angolensis） 野生肉荳蔻 Virola surinamensis（英语：Virola surinamensis） 7.8–11.5% 桃棕櫚籽 seed 10.4% 槟榔 9% 椰棗籽 0.56–5.4% Durio graveolens（英语：Durio graveolens）（榴槤屬物種） 1.31%. 澳大利亚坚果 0.072–1.1% 李（布冧） 0.35–0.38% 西瓜籽 0.33% Citrullus lanatus 南瓜花[錨點失效] 205 ppm，南瓜籽 472 ppm 引用错误：没有为名为dspace的参考文献提供内容 Mezaki, Reiji; Mochizuki, Masafumi; Ogawa, Kohei. Engineering data on mixing 1st. Elsevier Science B.V. 2000: 278. ISBN 0-444-82802-8.  引用错误：没有为名为crc的参考文献提供内容 Seidell, Atherton; Linke, William F. Solubilities of inorganic and organic compounds 3rd. New York: D. Van Nostrand Company. 1952: 742–743.  CID 3893 PubChem的链接 Dodecanoic acid in Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD), http://webbook.nist.gov 来源：Sigma-Aldrich Co., Lauric acid . Vand, V.; Morley, W. M.; Lomer, T. R. The crystal structure of lauric acid. Acta Crystallographica. 1951, 4 (4): 324–329. doi:10.1107/S0365110X51001069.  Sydow, Erik von. On the structure of the crystal form A of lauric acid (PDF). actachemscand.org. Acta Chemica Scandinavica. 1956 [2014-06-14]. （原始内容存档 (PDF)于2014-07-14）.  |volume=被忽略 (帮助) Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). Pure and Applied Chemistry. 2001, 73 (4): 685–744 [2018-08-29]. doi:10.1351/pac200173040685. （原始内容存档于2018-12-13） （英语）.  Anneken, David J.; Both, Sabine; Christoph, Ralf; Fieg, Georg; Steinberner, Udo; Westfechtel, Alfred. "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2006. doi:10.1002/14356007.a10_245.pub2.  Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi. Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah [Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)] (PDF). Sains Malaysiana. 2013, 42 (9): 1283–1288 [28 November 2017]. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. （原始内容存档 (PDF)于2017-12-01） （马来语）.  Berner, Louise A. (1993). Defining the Role of Milkfat in Balanced Diets. In John E. Kinsella (Ed.) Advances in Food and Nutrition Research – Volume 37. Academic Press. pp. 159–166. ISBN 978-0-12-016437-0. Kabara, Jon J. (1978). The Pharmacological Effect of Lipids. Champaign IL: American Oil Chemist's Society. ISBN 9991817697. Kabara, Jon J. (2008). Fats Are Good for You and Other Secrets – How Saturated Fat and Cholesterol Actually Benefit the Body. North Atlantic Books. ISBN 1-55643-690-4. 维基共享资源上的相关多媒体资源：月桂酸 Lauric acid MS Spectrum （页面存档备份，存于互联网档案馆）