螃蟹

短尾下目（学名：Brachyura），是十足目中的一个类，由于节肢动物门中的分类还有争议，因此有时它也被視作一个亚目。短尾类的动物在汉语中一般通俗地被称为蟹或螃蟹，在中國古書中又寫作𧒻或蠏。这个类中的大多数动物生活在海中，但也有不少生活在淡水或陆地。牠们的第一对足变成了一对往往很大的螯（有的种类的螯不对称，如招潮蟹）。 螃蟹是雜食性動物，主要以海藻為食，但有時也會吃微生物、蟲類、自己脫的殼等等，視乎種類而定。假如碰巧出現更具營養價值的食物，螃蟹將會爭先恐後地搶食。例如死魚、死蝦、腐肉、釣客的魚餌、甚至人類丟棄的食物垃圾等。 蟹一般都有甲殼素為主要構成物質的外骨骼，同時有一對螯。 最小的蟹為豆蟹，體長只有幾毫米，而最大的甘氏巨螯蟹算上腿部展開可達4米（13英尺）。 短尾类的下腹实际上是很短的尾甲变形而成的，在长尾类动物（如虾）中这个尾甲直接连在它们的尾部背部，在短尾类中则在腹部胸甲的下面。这是这个类的名称的来源。 蟹類一般都有明顯的兩性異形特征。雄性有更大的螯，這一特征在招潮身上尤其明顯，招潮的這種巨大的螯在吸引伴侶方面有極大作用。另一明顯的區別是其腹部，大多數雄蟹的腹部呈窄三角形，而雌蟹的腹部則更大更圓，主要原因之一是雌蟹的腹部有儲藏卵的功能。完全生活在海水裡的螃蟹外殼上會寄生有藤壺等小生物。 螃蟹的眼睛位于一对眼柄上，能夠自由縮進凹槽中以保護眼珠。它们可以很快地向侧面运动。螃蟹有两对触角，第一触角较短，靠内侧；第二触角较长，靠外侧。 蟹原本被科學家認為是單源群，但現在認為蟹至少有兩個進化枝，分別位於舊世界和新世界。最古老的蟹化石發現於侏羅紀，而石炭紀的生物Imocaris也可能是一種原始蟹類，但由於只發現了其甲殼而不能確定。蟹在白堊紀開始向世界各地輻射，這可能和大陸漂移或其捕食者硬骨魚的輻射有關。 在世界所有大洋中都有蟹的蹤跡，許多淡水河流、湖泊中也可以找到蟹。它們或是水生、陸生，或是半陸生生物，例如地蟹則只生活在熱帶陸地上。 因為腿關節構造的緣故，螃蟹橫着走會比較迅速，因此它們一般都是橫着行進的。但也有一些蟹，例如蛙蟹科的一些生物也會直着或倒退着行進。黎明蟹科、梭子蟹科和其他一些蟹還會游泳，特別是梭子蟹科生物，它們的最後一對足已經進化成扁平的桨狀來協助游泳。 蟹是一種比較活躍的生物，其習性也比較複雜。它們常集體行動來尋找食物，并通過發出聲音或揮動大螯來進行交流。另一方面，蟹類一般都有侵略性，尤其是雄性時常通過打斗來爭奪配偶與食物。當螃蟹向同類發起挑戰時，牠會走向對方面前並高舉雙螯以示威嚇。通常在這樣的情況下，體型較小的一方會主動投降撤退。反之將大打出手。。它們常把巢築在岩石嶙峋的岸邊以石縫為家，而它們有時也通過打斗來爭奪巢穴。招潮則傾向於挖洞將巢築在泥沙中。有些共生蟹以珊瑚等軟體動物的構造為家。 蟹是雜食動物，以藻類和其他軟體動物、節肢動物為食，這種雜食的習性對很多蟹來說都是有益的，因為這樣可以加快它們的成長速度并提高適應度。應蟹類進食的食物, 蟹膏亦會呈現不同的顏色 (例如以藻類為主食的蟹，蟹膏一般呈綠色；以海洋微生物為主食的蟹，蟹膏則呈黃色）。不過也有單吃特定食物的蟹。 2005年挪威科學家的研究顯示螃蟹沒有痛覺，但此说争议非常大，螃蟹、虾都有阿片类受体，也都能对阿片类镇痛物质有反应，反应方式和脊椎动物一样，这表明它们有感受疼痛的可能。2007年英国王后大学的研究人员用虾做实验，在虾的触角涂抹上氢氧化钠或醋酸，发现虾会梳理触角或对着水缸壁摩擦触角，试图把上面的刺激物清除掉。使用局部麻醉剂后，虾就不再对触角上的刺激物有反应。2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组作为对照组没有接受电刺激。一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。 短尾下目下共有93科6,793種生物，過往主要分成六個派。這六個派有兩種分法： 其一為： 古短尾派（Archaeobrachyura） 方頭派（Brachyrhyncha） 黃道蟹派（Cancridea） 綿蟹派（Dromiacea） 尖口派（Oxystomata） 尖頭派（Oxyrhyncha） 其二為： 短額派（Brachyrhyncha） 黃道蟹派（Cancridae） 綿蟹派（Dromiacea） 裸甲派（Gymnopleura） 尖口派（Oxystomata） 尖額派（Oxyrhyncha） 儘管譯名可能略有不同，但分類則大同小異。不過到了1990年代，由於遺傳工程學的長足發展，生物學家透過比較不同蟹種之間在精子、線粒體等細胞層面的分別時，按其異同，把短尾下目的種屬重新分類。不過由於這分類與過往的分類差別太大，亦有機構不再為各種蟹種詳細分類，而一律以科來分門別類。 巨蟹座、蟹狀星雲脈衝星都以其蟹形而知名。英語中癌症的常用詞“cancer”，则是借由螃蟹拉丁语词“cancer”而源自螃蟹的古希腊语词“Καρκίνος”，因为患有癌性肿瘤时扩大的静脉类似于螃蟹的腿；与此类似，很多其它语言中的癌症都是來自螃蟹，如西班牙語：cáncer、阿拉伯语：سرطان‎（saraṭān‎）、波斯語：خرچنگ‎（xarčang‎）。螃蟹在古秘魯的莫切文化中是主要的藝術構成物之一。 全球每年捕獲、養殖并消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，其中五分之一為三疣梭子蟹，其他常見的種類還包括可口美青蟹、食用黄道蟹、首长黄道蟹和锯缘青蟹，其年產量都在兩萬噸以上。 一些蟹在取下其螯之後還會再次被放回水中，以期循環利用。 由于螃蟹高膽固醇、高嘌呤，痛风患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。死蟹不能吃，会带有大量细菌和毒素。 自古以來蟹即是中国人的美食，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱在《字林》中解释说：“胥，蟹酱也。”隋煬帝以蟹為食品第一，宋元时期流行吃“洗手蟹”，係以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。明代的漕书为了吃蟹，用锤、刀、钳等三件来对付蟹之硬壳。在晚清，苏州人制作专门用以吃蟹的工具“蟹八件”，“蟹八件”一度成了苏州人嫁女的嫁妆，而鼎盛时期蟹工具竟多达六十四件。鲁迅也曾说过：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？” 中国有中秋前后食用淡水蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的调料。而蟹黃又可以做成蟹黃湯包等食物。除中國外，世界其他國家地區也有以蟹為美食者，世界上最大的蟹类进口国和地區是日本、法国、西班牙、香港、美国、加拿大和葡萄牙，它们因此也是蟹类消费大国。 Sammy De Grave, N. Dean Pentcheff, Shane T. Ahyong; et al. A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans (PDF). Raffles Bulletin of Zoology. 2009,. Suppl. 21: 1–109 [2016-02-26]. （原始内容 (PDF)存档于2011-06-06）.  F. Boßelmann, P. Romano, H. Fabritius, D. Raabe & M. Epple. The composition of the exoskeleton of two crustacea: The American lobster Homarus americanus and the edible crab Cancer pagurus. Thermochimica Acta. 2007, 463 (1–2): 65–68. doi:10.1016/j.tca.2007.07.018.  Japanese spider crab Macrocheira kaempferi. Oceana North America. [2009-01-02]. （原始内容存档于2009-11-14）.  L. H. Sweat. Pachygrapsus transversus. Smithsonian Institution. 2009-08-21 [2010-01-20]. （原始内容存档于2017-06-20）.  Martin J. How, Jan M. Hemmi, Jochen Zeil & Richard Peters. Claw waving display changes with receiver distance in fiddler crabs, Uca perplexa (PDF). Animal Behaviour. 2008, 75 (3): 1015–1022 [2014-11-28]. doi:10.1016/j.anbehav.2007.09.004. （原始内容存档 (PDF)于2021-03-08）.  Guillermo Guerao & Guiomar Rotllant. Post-larval development and sexual dimorphism of the spider crab Maja brachydactyla (Brachyura: Majidae) (PDF). Scientia Marina. 2009, 73 (4): 797–808 [2014-11-28]. doi:10.3989/scimar.2009.73n4797. （原始内容存档 (PDF)于2017-08-19）.  R. von Sternberg, N. Cumberlidge & G. Rodriguez. On the marine sister groups of the freshwater crabs (Crustacea: Decapoda: Brachyura). Journal of Zoological Systematics and Evolutionary Research. 1999, 37: 19–38. doi:10.1046/j.1439-0469.1999.95092.x.  Carrie E. Schweitzer & Rodney M. Feldmann. The oldest Brachyura (Decapoda: Homolodromioidea: Glaessneropsoidea) known to date (Jurassic). Journal of Crustacean Biology. 2010, 30 (2): 251–256. doi:10.1651/09-3231.1.  Frederick Schram & Royal Mapes. Imocaris tuberculata, n. gen., n. sp. (Crustacea: Decapoda) from the upper Mississippian Imo Formation, Arkansas. Transactions of the San Diego Society of Natural History. 1984, 20 (11): 165–168 [2014-11-26]. （原始内容存档于2017-05-20）.  J. W. Wägele. On the influence of fishes on the evolution of benthic crustaceans (PDF). Zeitschrift für Zoologische Systematik und Evolutionsforschung. 1989, 27 (4): 297–309 [2014-11-26]. doi:10.1111/j.1439-0469.1989.tb00352.x. （原始内容 (PDF)存档于2011-07-19）.  Richard von Sternberg & Neil Cumberlidge. On the heterotreme-thoracotreme distinction in the Eubrachyura De Saint Laurent, 1980 (Decapoda: Brachyura). Crustaceana. 2001, 74 (4): 321–338. doi:10.1163/156854001300104417.  Sally Sleinis & Gerald E. Silvey. Locomotion in a forward walking crab. Journal of Comparative Physiology A: Neuroethology, Sensory, Neural, and Behavioral Physiology. 1980, 136 (4): 301–312. doi:10.1007/BF00657350.  A. G. Vidal-Gadea, M. D. Rinehart & J. H. Belanger. Skeletal adaptations for forwards and sideways walking in three species of decapod crustaceans. Arthropod Structure & Development. 2008, 37 (2): 179–194. PMID 18089130. doi:10.1016/j.asd.2007.06.002.  Spanner crab Ranina ranina. Fishing and Aquaculture. New South Wales Department of Primary Industries. 2005 [2009-01-04]. （原始内容存档于2016-03-19）.  A. G. Vidal-Gadea & J. H. Belanger. Muscular anatomy of the legs of the forward walking crab, Libinia emarginata (Decapoda, Brachyura, Majoidea). Arthropod Structure & Development. 2009, 38 (3): 179–194. PMID 19166968. doi:10.1016/j.asd.2008.12.002.  Peter K. L. Ng, Danièle Guinot & Peter J. F. Davie. Systema Brachyurorum: Part I. An annotated checklist of extant Brachyuran crabs of the world (PDF). Raffles Bulletin of Zoology. 2008, 17: 1–286 [2014-11-28]. （原始内容 (PDF)存档于2011-06-06）.  Judith S. Weis. Walking Sideways: The Remarkable World of Crabs. Ithaca, NY: Cornell University Press. 2012. ISBN 978-0-8014-5050-1. OCLC 794640315.  Danièle Guinot & J.–M. Bouchard. Evolution of the abdominal holding systems of brachyuran crabs (Crustacea, Decapoda, Brachyura). Zoosystema. 1998, 20 (4): 613–694 [2014-11-28]. （原始内容 (PDF)存档于2006-11-18）.  Crab (animal). Encarta. Microsoft. 2005.  The Miles Kelly Book of Life. Great Bardfield, Essex: Miles Kelly Publishing. 2006: 512. ISBN 978-1-84236-715-5.  Chris M. C. Woods. Natural diet of the crab Notomithrax ursus (Brachyura, Majidae) at Oaro, South Island, New Zealand. New Zealand Journal of Marine and Freshwater Research. 1993, 27 (3): 309–315 [2014-11-28]. doi:10.1080/00288330.1993.9516571. （原始内容存档于2008-07-08）.  Robin Kennish. Diet composition influences the fitness of the herbivorous crab Grapsus albolineatus. Oecologia. 1996, 105 (1): 22–29. doi:10.1007/BF00328787.  Tracy L. Buck, Greg A. Breed, Steven C. Pennings, Margo E. Chase, Martin Zimmer & Thomas H. Carefoot. Diet choice in an omnivorous salt-marsh crab: different food types, body size, and habitat complexity. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 2003, 292 (1): 103–116. doi:10.1016/S0022-0981(03)00146-1.  David Adam. Scientists say lobsters feel no pain. The Guardian. 2005-02-08 [2018-05-12]. （原始内容存档于2021-05-06）.  方舟子：螃蟹究竟有没有痛觉[N];新华每日电讯;2011年 Robert W. Elwood & Mirjam Appel. Pain experience in hermit crabs? (PDF). Animal Behaviour. 2009, 77 (5): 1243–1246. S2CID 53197401. doi:10.1016/j.anbehav.2009.01.028. （原始内容 (PDF)存档于December 15, 2010）.  Sneddon, L.U. Pain in aquatic animals. Journal of Experimental Biology. 2015, 218 (7): 967–976. PMID 25833131. doi:10.1242/jeb.088823 .  陈惠莲; 孙海宝. 中国动物志 无脊椎动物第三十卷‧节肢动物门‧甲壳动物亚门‧短尾次目‧海洋低等蟹类. 中國科学出版社. ISBN 7-03-008887-5.  農委會漁業署出版品：漁業推廣第154期（88.07）：郵票中的海洋生物（p.53-56）：甲殼動物（十一）：短尾類（蟹類）（一） 台灣蟹類總名錄. [2007-09-28]. （原始内容存档于2009-02-21）.  B. B. Rossi. The Crab Nebula: Ancient History and Recent Discoveries. Center for Space Research, Massachusetts Institute of Technology. 1969 [2014-11-26]. CSR-P-69-27. （原始内容存档于2021-05-02）.  cancer. 维基词典. [2022-08-03]. （原始内容存档于2022-12-16）.  Elizabeth Benson. The Mochica: A Culture of Peru. New York, NY: Praeger Press. 1972. ISBN 978-0-500-72001-1.  Katherine Berrin & Larco Museum. The Spirit of Ancient Peru:Treasures from the Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. New York: Thames and Hudson. 1997: 216. ISBN 978-0-500-01802-6.  Global Capture Production 1950-2004. Food and Agriculture Organization. [2006-08-26]. （原始内容存档于2016-01-23）.  Stone Crabs FAQs. [2012-09-23]. （原始内容存档于2017-06-21）.  Lynsey Patterson; Jaimie T.A. Dick; Robert W. Elwood. Claw removal and feeding ability in the edible crab, Cancer pagurus: implications for fishery practice. Applied Animal Behaviour Science. January 2009, 116 (2): 302–305. doi:10.1016/j.applanim.2008.08.007.  Queen's University, Belfast. Declawing crabs may lead to their death. Science Daily. 2007-10-10 [2012-09-21]. （原始内容存档于2017-07-03）.  Recreational Stone Crabbing Information. Florida Fish and Wildlife Conservation Commission. [2012-09-23]. （原始内容存档于2012-07-05）.  吃死螃蟹或致丧命 专家：中秋吃螃蟹有讲究. 搜狐健康. 北京青年报. 2012年9月26日 [2016-08-30]. （原始内容存档于2021-05-02）.  《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。” 陸文夫：《美食家》 鲁迅：〈今春的兩種感想〉 邢湘臣，扬州的“蟹黄汤包”传奇，烹调知识，2012年06期 Guide to crabs - types of crab and crabmeat plus information on how to choose, buy and store your live crabs.. [2014-12-14]. （原始内容存档于2021-02-21）.  [在维基数据编辑] 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蟹部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》 维基共享资源上的相關多媒體資源：螃蟹 維基物種上的相關信息：螃蟹