中国人民解放军军用食品

中国人民解放军军用食品介绍中国人民解放军装备的军用食品。根据《军需装备基本术语》定义，军用食品是指“按军队规定的技术标准生产、筹措、供应的各类制式食品的总称”。除了解放军之外，武警、边检、消防等单位也会装备一定数量的军用食品。 朝鲜战争期间，中国尚未建立起食品工业，初期主要依靠人工制作的炒面、炒黄豆、土豆等食物作为单兵口粮。这类食品缺乏蛋白质、维生素等各类人体所需的营养素，仅能满足热量和盐分的需求。1951年，针对中国人民志愿军的野战食品需求，总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料包括熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状。 一五计划后，随着食品工业的提高，中国开始研制军用食品，1958年总后军需研究所与上海食品工业研究所共同试制了第一代压缩食品，包括压缩鹹饼干、压缩蚕豆糕、杂粮饼干、玉米糕等。越南战争期间，中国研制了701和702两种压缩干粮，这两种压缩干粮主要用于援助越南。 1976年至1982年，解放军研制了第一代野战食品，其中主食由761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条构成；而副食则由午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头构成。脱水米饭和脱水面条因贮存期较短，且复水后口感不佳最终未能列装，而761压缩干粮则在中越战争和两山轮战期间广泛使用，并一直在解放军中服役至90年代。这些食品并未形成餐谱，采用主、副食分开包装，均以马口铁作为包装材料。 1983年至1994年，解放军研制了第二代野战食品，包括普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品以及坦克兵食品，主要品种有861单兵口粮（高原边防部队巡逻食品）、侦察兵口粮、90压缩干粮、陆勤系列野战口粮等。这一时期的食品在组成形式上构成了餐份，在营养上提出了热量指标和营养素指标，并开始采用软包装，保质期相对于第一代野战食品有所提高。这些食品与空勤救生、伞兵、远航食品以及海勤远航、救生食品还有两栖作战食品初步形成了解放军的口粮体系。 20世纪90年代中期至今，解放军的军用食品开始向系列化、餐谱化、热食化发展。2016年，军用食品的轮换方式由各部队自行组织、经费从部队伙食费列支，改由总部统一调配，免费供应。2017年开始，解放军开始引入社会资源参与军用食品的研发。 根据《中国军事后勤百科全书》定义，军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品、通用食品四类。 野战食品：主要供陆勤人员在热食供应困难时食用，包括各种压缩干粮、单兵自热食品和单兵即食食品等。 远航食品：供空、海勤人员远航时食用，分为舰艇远航食品和飞行远航食品2种。其中舰艇远航食品包括潜艇远航食品和水面舰艇远航食品，潜艇远航食品又分常规潜艇远航食品和核潜艇远航食品。飞行远航食品供连续飞行4小时以上的空勤人员食用。 救生食品：供军人在遇险待救时食用，分为舰艇救生口粮和飞行救生口粮。 通用食品：生鲜食物供应困难时按军队规定标准生产、筹措和供应的食品，也称补助供应食品。这类食品包括各种罐头、脱水蔬菜等。 根据《军用食品通用规范》定义，军用食品按照使用对象和用途分为单兵食品、集体食品、补充食品三类。 单兵食品：供执行训练、作战任务单兵使用的餐份或日份军用食品。 集体食品：供执行训练、作战任务部队使用的成品、半成品军用食品。 补充食品：作为单兵、集体食品的附加食品，提供一定营养和能量，具有特定生理调节功能的军用食品。 根据《军需装备基本术语》定义，军用食品又分为单兵食品、集体食品、基础食品、补充食品四类。 单兵食品：供执行训练、作战任务单兵食用，以日份或餐份为单位包装的军用食品。如单兵即食食品、单兵自热食品、单兵救生食品、特种作战食品等。 集体食品：供执行训练、作战任务的官兵集体食用，以多人日份或餐份为单位包装的军用食品。如预制集体食品、浅盘集体食品、舰艇远航食品。 基础食品：通常作为单兵或集体食品的基本组成部分，紧急情况下又可单独食用的军用食品。如压缩干粮、耐贮蛋糕面包、军需罐头、脱水食品。 补充食品：供执行特殊任务人员食用，提供必要的营养和能量，具有特定生理调节功能的军用食品。如海勤补充食品、空勤补充食品。 解放军负责军用食品研究开发的机构主要有以下四个单位。 军需装备研究所：过去隶属于总后勤部，2016年改革后转隶后勤保障部。研究开发全军饮食装备与军用食品，主要研制陆军高原哨所、边防巡逻、海岛及野战用食品。 海军医学研究所：隶属于海军后勤部，研究开发海军舰艇人员停靠码头和出海访问期间用食品，以及海军陆战队员、海军飞行员的平、战用食品。 航空医学研究所：隶属于空军后勤部，研究空军飞行员空中食品。 中国航天员科研训练中心：前身是总装备部航天医学工程研究所，2005年更名，2016年改革后转隶装备发展部。研究宇航人员太空食品。 压缩干粮是指经特殊食品加工工艺压缩制作，可直接食用的条（块）状制式食品。目前解放军主要装备的是13压缩干粮。 761压缩干粮是中国人民解放军第一代野战食品的组成部分之一，该干粮以面粉、花生、砂糖、葡萄糖、植物油、食盐为主要原料，经调粉-滚轧-成型-烘烤-粉碎-拌料-压块和密封包装而成。每小包（共2份）为一餐份，净重250克。包装分为三层，内包装为每两块干粮包一层羊皮纸，用食用胶水粘接，每四块用一层聚乙烯薄膜热封。中包装为每20个包装在一个马口铁桶密封，并抽氧充氮。外包装则是两个马口铁桶装一个瓦楞纸箱。该型干粮在室温条件下可贮存2年以上。解放军还在761压缩干粮的基础上进行改进发展出762压缩干粮，主要用于特种作战部队。 在中越战争和两山轮战期间，中国人民解放军曾大量携带和食用761压缩干粮，直至20世纪90年代仍被大量储备和使用。该型干粮由于添加了奶粉与大量油脂，因此吃起来香甜可口。缺点是口感太硬，太油腻，很容易散碎。此外由于和701、702压缩干粮同样了采用内充氮气、焊锡封口的防腐方式，使得顶盖较难开启，而顶盖一旦打开后干粮必须在一天内食用完，否则未食用完毕的干粮很容易变质。 20世纪90年代，解放军在761压缩干粮的基础上发展出90压缩干粮，该压缩干粮的原料和工艺与761压缩干粮接近，主要是改进了口感和包装，保质期提升到四年以上。在包装方面，内包改为复合材料真空包装，每包由2块改为4块。外包铁桶，每个铁桶装20包。由于内包采用真空包装，因此铁桶无需严格密封，顶部圆盖很容易开启。在口感方面解决了761压缩干粮长期贮存后发硬而难以下咽的问题。在原料方面添加了人蔘皂苷，具有提神和抗疲劳的作用。 但由于原料构成与761压缩干粮基本一致，因此仍然继承了脂肪和碳水化合物含量过高、蛋白质和其它营养成分不足的问题。90压缩干粮的油脂含量达到了23.5%，而蛋白质含量为7.1%，大量食用后容易出现烧心、食欲不振、腹泻或便秘等症状。 由于90压缩干粮在营养结构上的不平衡，解放军在2005年定型装备了05压缩食品，主要是增加了蛋白质以及维生素和矿物质的含量，并添加了一定量的低聚异麦芽糖和大豆低聚肽等功能成分。该型食品与同期研制的06单兵即食食品、06单兵自热食品均作为一种试验过渡产品，未大量装备部队，随后解放军在该系列食品的基础上发展出09系列单兵食品。 从2010年开始，解放军开始配发09压缩干粮。该型压缩干粮的油脂和蛋白质含量分别为15.2%和14.7%，采用了全新成型技术，饼干粉大部分使用低聚糖，并增加了维生素和矿物质的含量。一份09压缩干粮净重250克，由4块薄膜封装的压缩干粮采用铝箔真空包装为一包，外包装为绿色纸盒。 13压缩干粮是09压缩干粮的改进型号，主要是增加了6种口味（葱香、椒盐、肉松、椰香、菠萝、柠檬），提升了含水量，缓解了口感干硬的问题。包装颜色由09压缩干粮的绿色改为棕色。 20单兵战斗口粮分四类，即高能量食品（A）、标准能量食品（B）、低脂清淡食品（C）、特需食品（D），其中A类的内容以压缩干粮为主体。A类包含的压缩干粮除了七种风味的普通“通用”干粮之外，还有为冷区准备的“抗疲劳干粮”和为热区准备的薏米、青苗、茯苓三种型号。 单兵即食是指供单兵食用，开袋即食的制式食品。内容物通常为压缩干粮、熟肉制品、咸菜或调味料，部分食品会带有一份冲调品（汤料或速溶饮料）。一份单兵即食食品通常采用一餐份设计（LQ-002型为一日份）。目前解放军主要使用的是13型即食食品。 单兵自热食品是指供单兵食用，具有高效自加热功能的制式食品。通常包含一份或两份主食、一份调味料或咸菜、一份塑料餐具以及用于加热主食的无焰加热器。主食通常为炒饭或炒面，部分自热食品当中会带有几种小食，例如能量棒、软包装水果罐头、糖果等。一份单兵自热食品通常采用一餐份设计。目前解放军主要装备的是13型自热食品。 除了制式自热食品以外，部分部队也会订购一些民用的自热食品作为补充。 过去解放军部队的集体饮食保障主要依赖于利用炊事装置现场制作热食，并采用盒饭或桶饭的形式配送。虽然曾研制过一些陆勤集体食品，但这些食品最终未能形成批量装备。且由于野战食品需要各部队自行采购，因而在集体食品的发展上较为缓慢。从2016年开始，解放军开始装备通用浅盘集体食品，该型食品以12人一餐为一个包装单元，将食品连袋放入沸水或蒸汽加热后即可食用。 舰艇远航食品是指以舰艇饮食加工设备为依托，供舰艇人员远航时简单加工后即可食用的集体食品。早期中国海军的舰艇远航食品主要由罐头食品和干食品组成，其中罐头食品多为马口铁罐头。进入21世纪以后，中国海军开始向远洋海军发展，频繁执行远洋任务。同时大量列装新型舰艇，相较于旧式舰艇在居住性方面有所提高。远航食品也从过去的马口罐头食品转变为软包装食品，目前解放军的水面舰艇远航食品分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类等六大类200多个品种。 目前解放军飞行远航食品有战斗机飞行远航食品和特种机飞行远航食品两种，其中战斗机飞行远航食品为即食食品，包含一口一块型巧克力和饮用水。特种机飞行远航食品主要配备于预警机、电子侦察机、电子干扰机、运输机等机型。目前解放军主要装备的是03型战斗机飞行远航食品和08型特种机飞行远航食品。 单兵救生食品是指供执行特殊任务的单兵食用，可维持一定体力或遇险待救时维持生存的制式食品。内容物通常以压缩干粮为主。 根据《军用罐头食品通用规范》定义，军用罐头是指按军队需要的品种、规格和要求生产，主要供军队食用的罐头。军用罐头按食品原料种类的不同分为畜肉类、禽肉类、水产类、水果类、蔬菜类、其他类六种。马口铁包装畜肉类、禽肉类、水产类及其他类罐头的保质期为36个月；马口铁包装蔬菜类和蒸煮袋包装罐头为30个月。具体罐头的生产遵循中国国家军用标准或JXUB标准。 部分军用食品和罐头可以在中国的超市或网络购物网站上买到。一些军用食品的制造商也会在军用食品的基础上推出面向民用市场销售的民用产品，这些产品在外观和命名上与军用食品近似，但印有制造方商标，执行标准也由中国国家军用标准变为中国国家标准，内容物相较于军用产品亦有差别。 一袋13压缩干粮 一份加热完成的自热牛肉米饭 08型特种机飞行远航食品的米饭，配食有酱牛肉、莲藕丝、芥菜丝 一份911b普通单兵食品 一份早期型号的单兵自热食品，主食为什锦炒饭和腊肠炒饭 美国军队饮食（英语：United States military ration） MRE口粮：美国军队装备的个人野战口粮 上海益民食品一厂 梅林正广和 秦皇岛海洋食品 根据《野战食品通用规范》定义，该型食品名称的含义为：1991年定型、定型项目序列1号 该型食品外包装仅写有“单兵自热食品” 该型食品外包装仅写有“单兵自热食品”，试验版本外包装写有“17单兵自热食品”，招标公告亦称为“17型自热食品” 该型食品早期版本的主食为米饭软罐头，后改为冻干米饭 总后勤部军需物资油料部部标准 GJB 1272A-2009 军需装备基本术语. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-04）.  中国人民武装警察部队黑龙江省总队保障部武警黑龙江总队罐头食品项目公开招标公告（三次）. 中国政府采购网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-05）.  云南出入境边防检查总站应急食品采购项目(三次)成交公告. 中国政府采购网.  吉林省森林消防总队2020年度野战食品采购项目竞争性磋商. 中国政府采购网.  谢明皓. 品质与口味：新中国单兵口粮发展之路. 《轻兵器》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-06）.  抗美援朝志愿军吃什么？. 中国军网. 2020-11-18 [2021-10-26]. （原始内容存档于2021-11-14）.  孙嫒妮; 周振中. 我军军用食品发展综述. 《农技服务》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-03-06）.  黎珂佚; 邢慧霞. 我军军用食品发展研究. 《才智》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-03-06）.  田维庆; 宋忠平; 张海岩. 对发展我军野战营养快餐的建议. 《军事经济研究》. [失效連結] 唐桂香; 伊长荣. 军用野战食品的研究与进展. 《航空军医》. [2021-02-04]. （原始内容存档于2021-01-11）.  全军作战部队军用食品实行标准配发. 中国军网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2020-09-23）.  野战饮食：军民融合催生舌尖上的变化. 人民网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2019-07-08）.  侯帅. 浅谈军用食品的现状及发展. 《轻工科技》. [失效連結] 解放军的战地“美食”. 中国军网. [失效連結] GJB 2806A-2012 军用食品通用规范. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-13）.  顾景范. 我军营养工作历史回顾与展望. 《解放军预防医学杂志》. [失效連結] 陕西大政商道农业食品有限公司与中央军委后勤保障部军需装备研究所合同纠纷二审民事判决书. 北京法院审判信息网.  中国人民解放军某部队快餐化食品（第一批）采购项目公开招标公告. 中国政府采购网.  王越鹏; 刘嘉喜; 耿战辉. 战斗力之源（五）军用压缩食品. 《兵器知识》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-04）.  马维江; 王金城. 野战食品应建立风味化体系. 《扬州大学烹饪学报》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-22）.  我军新一代压缩干粮通过鉴定明年供应部队(图). 新浪军事. 解放军报. [2021-01-31]. （原始内容存档于2009-12-27）.  军报梳理人民军队单兵口粮发展史：从压缩饼干到自热食品. 澎湃新闻. [2021-01-31]. （原始内容存档于2022-04-24）.  我军构建新型战场饮食保障模式 压缩干粮增6种口味. 人民网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2015-07-13）.  【军粮档案】中国20系列口粮（上） - 哔哩哔哩. www.bilibili.com.  野战食品来啦！你最想尝鲜哪一款？. 中国军网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-04）.  肖能国. 软罐食品在老山作战中食用情况调查. 《人民军医》. [失效連結] 911普通单兵食品. 秦皇岛福寿食品有限公司. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-05）.  09单兵即食食品. 秦皇岛福寿食品有限公司. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-05）.  中国人民解放军65316部队给养物资采购竞争性谈判公告. 中国政府采购网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-04）.  LQ-002型口粮. 秦皇岛福寿食品有限公司. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-09）.  杨昌林; 齐颖. 军用口粮加速氧化与自然保存的酸价及过氧化值比较. 《航空军医》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-03-05）.  [正午国防军事]记者体验火箭军单兵速食产品. 央视网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-09）.  高能来袭！东风快递自热野战食品“盲盒”开箱啦. 荆楚网.  冰雪巡逻路 身暖心更热. 解放军画报. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-06）.  尹广庆; 唐功臣; 付勇; 曹平. 某部铁路运兵饮食卫生监督的做法与体会. 《解放军预防医学杂志》. [失效連結] 09单兵自热食品. 秦皇岛福寿食品有限公司.  武警部队新型野战食品，有没有馋到你？. 中国军网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2017-12-13）.  大型真香现场！单兵自热食品开箱试吃Vlog. 中国军网.  福利来啦！我军单兵自热食品或再添9款新餐谱. 中国军网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-06）.  中国人民解放军65589部队自热食品及罐头采购项目公开招标公告. 中国政府采购网.  新型单兵自热食品. 浙江舟富食品有限公司. [失效連結] 新型单兵自热食品. 赋强军粮.  海军单兵自热食品. 秦皇岛福寿食品有限公司. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-04）.  胡艳; 于泱; 高珊; 曾岚. 战时饮食安全保障的思考. 《灾害医学与救援(电子版) 》. [2021-02-04]. （原始内容存档于2019-06-11）.  余坚勇. 战斗力之源(二)浅盘口粮. 《兵器知识》.  舌尖上的军营：火箭军部队地下龙宫有美味. 中国军网. [2021-02-04]. （原始内容存档于2021-02-09）.  我军餐份化浅盘食品亮相 加热即食. 新华网.  [军事报道]空降兵某旅：野战饮食保障贯穿实战演练全程. 央视网. [2021-02-04]. （原始内容存档于2019-06-23）.  产品展示 > 军用自热类. 美宁食品.  走向深蓝的海军新型远航食品. 中国网. [2021-01-31]. （原始内容存档于2013-05-30）.  汪振林; 李荣杰; 李正银; 王德恺. 60种潜艇远航食品中矿物元素含量的测定. 《解放军预防医学杂志》. [失效連結] 李中华; 徐庆华. “五人一餐组合罐头”营养分析及部队评价. 《海军医学杂志》. [失效連結] 李中华; 王学辉; 李丹; 薛风照. 新型舰艇远航食品研究. 《中华航海医学与高气压医学杂志》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-03-05）.  李中华; 王学辉; 李丹; 薛风照. 新型“舰艇远航食品”食谱构成及营养评价. 《海军医学杂志》. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-03-05）.  李中华; 李丹. 某艇出航食物装载量和消耗量研究. 《海军医学杂志》. [失效連結] 杨文领; 刘嘉喜. 战斗力之源（三）救生食品. 《兵器知识》.  杨昌林; 伊长荣. 空军飞行救生口粮的研制与展望. 《航空军医》. [失效連結] GJB 652B-2012 军用罐头食品通用规范. [失效連結] GJB 652A-1994 军需罐头食品总规范. [2021-01-31]. （原始内容存档于2021-02-05）.