吐温80

吐温80（或吐温-80，英文：Tween 80），也称吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate 80）等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，常在食品中用作乳化剂。吐温80是一种琥珀色油状液体，易溶于水，其亲水基团为聚氧乙烯基团，为环氧乙烷的多聚物。 据文献报道，在纯水中吐温80的临界胶束浓度为0.012mM。 吐温80可用作湿润剂、乳化剂、润滑剂、扩散剂等，另外也可用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分，也用于一些眼药水。在食品工业中可以防止飞溅、减缓老化、改善口感，常用作冰淇淋乳化剂。生产聚氨酯泡沫塑料的过程中也用作乳化剂。在实验室中，可用作气相色谱固定液，用于分离醇、酮、酯、烃类化合物及脂肪酸。 在食品工业中，吐温80常被用作乳化剂，尤其是在冰淇淋中。在冰淇淋中，可添加浓度为0.5%（v/v）的吐温80，使产品光滑细腻，并且易于持握，减缓融化速度。添加吐温80可以使得牛奶中的蛋白质分子不至于完全包裹脂肪微滴，这样脂肪就可以交联形成链状或网状，能够容纳较多空气，使得冰淇淋柔软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。 中华人民共和国国家标准GB2760-2011中规定了聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20）、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40）、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60）及聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）在各种食品中作为食品添加剂的最大使用量（g/kg），分别为：调制乳1.5、稀奶油1.0、水油状脂肪乳化制品5.0、其他脂肪乳化制品5.0、冷冻饮品1.5、豆类制品0.05（以每千克黄豆的使用量计）、面包2.5、糕点2.0、固体复合调味料4.5、半固体复合调味料5.0、液体复合调味料1.0、饮料类0.5、果蔬汁（肉）饮料0.75、含乳饮料2.0、植物蛋白饮料2.0、其他（乳化天然色素）10.0。添加了吐温80的食品不能算作绿色食品。 对于非肠道给药的药剂而言，吐温80可以作为一种赋形剂，如加拿大和一些欧洲国家生产的流感疫苗。它也可以在一些药物的生产过程中用作乳化剂，如常见的抗心律不整药物胺碘酮。 一些分支杆菌能产生一种脂肪酶，当加入吐温80和酚红的混合液后，颜色会发生变化，这一点可用于品系的鉴定。另外，在培养结核分支杆菌的培养基Middlebrook 7H9肉汤（英语：Middlebrook 7H9 Broth）中，就要添加吐温80或甘油。 将1mol司班80预热，在搅拌下升温，加入催化剂量碱液（可用乙醇钠或甲醇钠）。真空脱水，以氮气置换反应器中的空气。加热至140℃后，通环氧乙烷20mol，缓慢升温至180—200℃，使之发生加成反应。反应1小时后冷却，以乙酸中和至pH为2—2.2。以适量双氧水脱色，再在110—120℃下脱水5小时至水分低于3%。冷却出料，即得成品。 欧洲人和美国人每天通过食物摄取的吐温80约有100mg。流感疫苗每剂含有25μg吐温80。 一般而言，吐温80是安全的，人体对之也有较好的耐受性，但是仍旧部分人对其敏感；对于克隆氏症患者而言，它可能是有害的。吐温80不具有致癌性。 吐温20：聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯 吐温40：聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯 吐温60：聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 吐温65：聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯 Merck Index, 13th Edition, 7664. Chou DK, Krishnamurthy R, Randolph TW, Carpenter JF, Manning MC. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. J Pharm Sci. June 2005, 94 (6): 1368–81. PMID 15858848. doi:10.1002/jps.20365.  Goff, H. Douglas. Colloidal aspects of ice cream--A review. International Dairy Journal. 1997, 7 (6–7): 363–373 [2009]. ISSN 0958-6946. doi:10.1016/S0958-6946(97)00040-X.  中华人民共和国国家标准. GB2760-2011 食品添加剂使用标准. 关于食品添加剂和绿色食品 Pandemic H1N1 (pH1N1) Influenza Vaccine Quick Reference Guide （页面存档备份，存于互联网档案馆） Winnipeg Regional Health Authority 2009 Gautier & Bellamy. Pharmaceutical amiodarone composition for parenteral delivery. [2008-04-06]. （原始内容存档于2009-06-20）.  Koneman, E. 1988. Diagnostic microbiology. J.B. Lippincott Company, Philadelphia, USA. 271310 - BD Difco™ Middlebrook 7H9 Broth 吐温 80 - Chemical Book. [2012-08-10]. （原始内容存档于2019-12-07）.  Makoto Ema, Hiroaki Hara, Mariko Matsumoto, Mutsuko Hirata-Koizumi, Akihiko Hirose, Eiichi Kamata. Evaluation of developmental neurotoxicity of polysorbate 80 in rats. Reproductive Toxicology (Elmsford, N.Y.). 2008-1, 25 (1): 89–99 [2019-02-13]. ISSN 0890-6238. PMID 17961976. doi:10.1016/j.reprotox.2007.08.003. （原始内容存档于2019-09-11）.  请检查|date=中的日期值 (帮助) Steele RH, Limaye S, Cleland B, Chow J, Suranyi MG. Hypersensitivity reactions to the polysorbate contained in recombinant erythropoietin and darbepoietin. Nephrology (Carlton). June 2005, 10 (3): 317–20. PMID 15958049. doi:10.1111/j.1440-1797.2005.00389.x.  Roberts, Carol L; Keita, A. V.; Duncan, S. H.; O'Kennedy, N.; Soderholm, J. D.; Rhodes, J. M.; Campbell, B. J. Translocation of Crohn's disease Escherichia coli across M-cells: contrasting effects of soluble plant fibres and emulsifiers. Gut. 2010-09-01, 59 (10): 1331–1339 [2010-12-20]. PMC 2976079 . PMID 20813719. doi:10.1136/gut.2009.195370. （原始内容存档于2020-08-12）. 简明摘要 (2010-08-30).  Polysorbate 80 (CAS 9005-65-6) （页面存档备份，存于互联网档案馆） The Carcinogenic Potency Database (CPDB)