可食用水球

可食用水球是指由藻类植物的凝胶制成的类似球体的水容器。这种可再生包装是由Skipping Rocks Lab创建的，目的是为代替一次性塑料瓶而提供更加“环境友善”的替代品。该容器的创建者将其命名为“Ooho”，制作方法就是在由藻类和氯化钙制成的膜中封入少量水。制造过程包含在知识共享许可协议中，因此任何人都可以免费使用该配方。 在美国，每年都有五百亿个一次性塑料瓶被生产，它们大多由聚对苯二甲酸乙二酯 (PET) 制成，并且大多数被直接丢弃。根据美国PET容器资源协会的数据，自2013年以来，PET的回收率一直稳定在31％。剩下的未回收PET塑料瓶散布在垃圾填埋场，路边、海滩或河流和海洋中，总质量达到4,000,000,000英磅（1.8×109公斤）。而因为PET用作包装材料的特性（稳定性和耐用性）还使其在使用寿命结束后仍能很长时间无法分解。 虽然PET等聚酯可以通过水解达到降解：此时PET分子中的酯键会被水分子切断（反应在酸性或碱性条件下进行的方式有所不同，但都在200-300°C的温度下效果最佳），但在自然环境条件下，该过程缓慢到无法察觉的程度。 PET塑料被认为是不可降解塑料，用这种材料做出的塑料瓶分解可能需要长达450年的时间。 因此，市场上相应的出现了使用其他制作材料的水容器。 “Ooho”是一种凝胶状的双膜球，可以通过将冰滴入钙盐或海藻酸的溶液中制成。该过程称为Spherification（英语：Spherification），是联合利华工程师威廉·佩沙特在1940年代获得专利的技术。最近，西班牙厨师费兰·阿德里亚（英语：Ferran Adrià）将这种方法引入现代主义烹饪中。该过程产生了可食用的，可生物降解的胶囊。 海藻酸盐是一种褐精液藻的天然产物，已广泛用于伤口敷料，药物输送和组织工程以及食品应用中。海藻酸钠是β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic精液，G）按（1→4）键连接而成的直链共聚物。 海藻酸钠（NaAlg）暴露于氯化钙时会凝结 (CaCl2) 然后形成海藻酸钙 (CaAlg2 ) 和氯化钠(NaCl), 反应方程式如下： 2NaAlg + CaCl2 → CaAlg2 + 2NaCl 海藻酸盐凝胶的生物相容性已被广泛研究，其食用安全性已得到充分确立。 自然上，多糖具有抗消化酶分解的能力，而藻酸盐分类为膳食纤维。尽管被食用后，Ooho胶囊虽然不能被直接消化，但随着钙从凝胶基质中扩散出来，与上述反应相反，Ooho胶囊将逐渐分解。方程式如下： CaAlg2 + 2NaCl → 2NaAlg + CaCl2 由于藻酸盐是单链聚合物，因此藻酸盐可通过多种化学反应解聚精液（分解成较小的单元）。酸和碱均可破坏甘露糖醛酸酯（M）和古洛糖酸酯（G）单体之间的联系。自由基氧化是藻酸盐在环境中降解的另一种方式。许多细菌会产生一种酶（藻酸盐裂解酶），该酶可将分子分解为单糖，可作为生物体的能源。 由于“O”字母的发音与法语单词l'eau (水)的发音相似，故使用该称呼。 2014年的伦敦马拉松赛事中，曾使用该产品代替塑料瓶装液態水。 生物降解 海藻酸钙（英语：Calcium alginate） 知识共享许可协议 低塑料成分水瓶（英语：Low plastic water bottle） 分子食物 球体胶状物（英语：Spherification） 水杯 Peters, Adele. This Edible Water Bottle Is How You’ll Drink In The Future. Fast Company. Fast Company. [25 March 2020]. （原始内容存档于2020-11-12）.  Ooho! the edible water bottle. www.skippingrocksla.com. [2015-11-28]. （原始内容存档于2015-12-08）.  García González, Rodrigo. Ooho. （原始内容存档于2016-03-10）.  Why Tap Water Is Better.. National Geographic. 2010-03-13 [2015-11-29]. （原始内容存档于2015-11-09）.  Moore, Rick. 2014 U.S. PET container recycling rate holds at 31%. National Association for PET Container Resources. 2015-10-13 [2015-10-25]. （原始内容存档 (PDF)于2015-11-24）.  Kint*, Darwin. A review on the potential biodegradability of poly(ethylene terephthalate). Polymer International. 1999, 48 (5): 346–352. doi:10.1002/(SICI)1097-0126(199905)48:5<346::AID-PI156>3.0.CO;2-N.  Garbage Decomposition Time | Waste Segregation Guide. www.getwaste.info. [2015-11-29]. （原始内容存档于2016-03-04）.  Chiu, Chih-Tung; Lee, Jui-Sheng; Chu, Chi-Shung; Chang, Yi-Pin; Wang, Yng-Jiin. Development of two alginate-based wound dressings. Journal of Materials Science: Materials in Medicine. 2008-02-12, 19 (6): 2503–2513. ISSN 0957-4530. PMID 18266085. doi:10.1007/s10856-008-3389-2.  Tønnesen, Hanne Hjorth; Karlsen, Jan. Alginate in Drug Delivery Systems. Drug Development and Industrial Pharmacy. 2002-01-01, 28 (6): 621–630. ISSN 0363-9045. PMID 12149954. doi:10.1081/DDC-120003853.  Alsberg, E.; Anderson, K. W.; Albeiruti, A.; Franceschi, R. T.; Mooney, D. J. Cell-interactive Alginate Hydrogels for Bone Tissue Engineering. Journal of Dental Research. 2001-11-01, 80 (11): 2025–2029. ISSN 0022-0345. PMID 11759015. doi:10.1177/00220345010800111501.  Lee, Kuen Yong; Mooney, David J. Alginate: Properties and biomedical applications. Progress in Polymer Science. 2012-01-01, 37 (1): 106–126. PMC 3223967 . PMID 22125349. doi:10.1016/j.progpolymsci.2011.06.003.  CALCIUM ALGINATE - National Library of Medicine HSDB Database. toxnet.nlm.nih.gov. [2015-11-29]. （原始内容存档于2017-11-15）.  Bouhadir, Kamal H.; Lee, Kuen Yong; Alsberg, Eben; Damm, Kelly L.; Anderson, Kenneth W.; Mooney, David J. Degradation of Partially Oxidized Alginate and Its Potential Application for Tissue Engineering. Biotechnology Progress. 2001-01-01, 17 (5): 945–950. ISSN 1520-6033. PMID 11587588. doi:10.1021/bp010070p.  Steinbüchel, Alexander. Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry. Wiley-Blackwell. 2005: 222. ISBN 978-3-527-31345-7.  Skipping Rocks Lab （页面存档备份，存于互联网档案馆） Ooho Demo and Recipe（页面存档备份，存于互联网档案馆）