番石榴

番石榴（學名：Psidium guajava）是桃金孃科番石榴屬的常绿灌木或小喬木植物，原产于加勒比地区、中美洲和南美洲，廣泛栽培於熱帶及亞熱帶地區。是許多國家的重要經濟果樹，如中國大陸、台灣、泰國、越南、印度、巴西、墨西哥。在米其林出版的2011年Michelin Green Guide Taiwan中特別推薦番石榴為台灣特色水果之一。 中國大陸及香港皆稱作番石榴。台灣俗称为芭樂，源自臺灣話的林拔仔，簡稱菝仔。粵語又叫做番稔、花稔。英名Guava，是来自阿拉瓦克语的guayabo。 早期品種，聞上去有一股特殊味道，不為人喜愛，故又名臭果、雞屎果或雞矢果。現代的品種已經變成又甜又香，與早期的品種完全不同了。 閩南語稱番石榴為林菝仔（ná-pua̍t-á ）、菝仔或拔仔（pua̍t-á），後者語源可能來自部分西班牙語音譯。而客家語亦作朳仔（bad-eˋ），潮汕以木仔（mog8-ze2）称呼。台灣一般俗寫為芭樂，澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔（faa1-nam5）、番稔（faan1-nam5）。另於金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果或红心果。 番石榴是熱帶喬木或灌木，原產於中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實用來食用。在一些國家，種植、加工和出口番石榴果實形成規模龐大的產業。番石榴已經侵入牧草地和野地，排擠當地植物，部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候；在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物種之一。 番石榴為灌木或小喬木；通常有10公尺高，偶爾高達20公尺。根部淺；樹皮光滑，淡紅褐色，樹皮會大片剝落，暴露樹皮下綠色層；主幹通常直徑約25公分，最大可達60公分，外表骨質嶙峋。嫩枝4角有柔毛；樹葉對生，卵形，橢圓形或長圓形，葉背面有柔毛，往往相當易脆，葉脈明顯，側脈10至20對，葉片大多7至15公分長，3公分寬，基部圓形，暗綠色，壓碎後有香味。正常開花期主要在3-4月間，6-9月為盛產期。主要授粉昆蟲為常见的西方蜜蜂。 番石榴果實為漿果，分為非更年性與更年性，依據品種有不同的形狀，果實通常為球型、卵形或梨形；可為有籽或無籽，果實成熟時果皮有黃綠、黃或紫紅色，果肉可以為粉紅色、紅色、黃色、淡綠與白色。果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁較多；未成熟時果實硬，綠色，黏和澀。種子小而多，聚集於果肉中央，為淡黃色或白色，呈卵形或腎形；種子到生產果實需2至4年，預期壽命約30至40年。 番石榴果實含有低的碳水化合物、脂肪與蛋白質以及高的含水量，另也具有礦物質如鈣、鐵和鉀等，且富含維生素如維生素A（紅肉）、維生素B、維生素C和菸鹼酸等，其維生素C含量約為柑橘的6倍。 番石榴葉片中含有多種的酚類化合物，其中以沒食子酸的含量最多。 番石榴可用播種、扦插、空中壓條及嫁接等方法繁殖。播種法多應用於育種及砧木培育上；扦插及空中壓條法應用較少；嫁接法應用最為普遍，可利用切接、芽接、腹接、靠接等方式。臺灣多採地面靠接繁殖，因其繁殖快，成活率高，成本低。 番石榴原生種經長期自然變異、天然雜交及人為選拔，品種繁多，主要分為三大類：蘋果番石榴（英语：Psidium guajava）（學名：Psidium guajava）、草莓番石榴（學名：Psidium littorale）和卡特利番石榴（英语：Psidium cattleyanum）（學名：Psidium cattleianum）。其中蘋果番石榴，簡稱為番石榴，因果實成熟時呈淺綠色，皮脆肉厚，甜而清爽，是食用之最佳品種；再經改良或突變選種後，陸續推出的品種極多，例如：臺灣品種有珍珠拔、帝王拔、及紅心芭樂等。 1981年初引進‘泰國拔’，以果形大、果肉脆、果實非更年性受到市場喜愛，其週年可開花結果，無隔年結果習性。雖然容易受到番石榴立枯病的危害且果實病害嚴重，但因栽培管理容易且產量高，故曾為主要的栽培品種。另於1991年在高雄縣燕巢鄉發現，由‘泰國拔’殘株所萌發的新梢變異而得的‘水晶拔’；果實形扁圓，種籽極少，果面有不規則突起，肉質脆，以夏季品質較佳，但果實易罹病，病蟲害防治管理較費工，產量也不及有籽品種。 ‘二十世紀拔’管理較費工；果實呈長橢圓形，果肉厚且脆，亦屬非更年性品種，產地以彰化縣社頭鄉最具代表性，但逐漸由‘珍珠拔’取代。‘珍珠拔’於1990年在高雄縣大社鄉發現。較耐病。栽培管理省工，高產，秋冬季果實質脆、品質佳，較耐低溫貯運，果實為非更年性，為臺灣目前主要的栽培品種。為改善‘珍珠拔’在夏季高溫期果肉易軟的問題，鳳山熱帶園藝試驗分所以非更年型之親本‘珍珠拔’與小葉無籽品系進行雜交，從後代選育出G3-48品系，並於2006年取得臺灣植物品種權及種苗法的保護，命名為台農1號‘帝王拔’。果實外觀凹凸明顯，果肉較‘珍珠拔’厚且脆，果實亦較耐貯運，為非更年型果實。 有些品種的由來尚不清楚，一般都是從果園發現後經改良栽培才命名。‘西瓜拔’果實呈卵圓型，當果實成熟時果皮為綠色，而在果皮與紅色果肉間有一層白色的果肉，看起像西瓜，因此稱為西瓜拔；非更年性的品種；具有特殊的百香果香氣。‘中山月拔’從員林市東山村果園實生苗中選出，故又名‘東山月拔’。產量甚豐，可長年結果，週年有花果，故名月拔；果實外觀黃綠色，果肉白色，甜而爽口，為更年性品種。其果實常用於果汁的加工，而留下大量種子亦被做為砧木使用。另於員林市東山村果園偶然發現‘梨仔拔’，其果實為洋梨型，肉質厚實且脆口，成熟果實的果皮呈青白色，果肉為白色。果肉脆如梨而命名為梨仔拔，為非更年性果實。對立枯病極為敏感。由實生苗選拔出的品種‘白拔’，其樹性強健，具抗番石榴立枯病的特性；果蒂較肥大，產量豐富，果實淺綠帶白，果肉色澤潔白，果實為更年性。 大部分原生種與番石榴同屬。『巴西番石榴（英语：Psidium guineense）（學名：Psidium guineense Sw.）』原產熱帶及亞熱帶美洲，除果實具有豐富的營養成分外，果皮和果肉萃取物具抗菌活性，葉片、樹皮和根部也可治療腹瀉和痢疾等疾病；其對番石榴立枯病具抗耐性，故可作為抗病砧木使用。而『草莓番石榴（學名：Psidium littorale Raddii.）』原產於南美洲；果實微酸。另稱酸番石榴的『哥斯大黎加番石榴（英语：Psidium friedrichsthalianum）（學名：Psidium friedrichsthalianum (O.Berg) Nied.）』，原產於中南美洲；果實小且酸，香氣優於一般番石榴，果實含有酚類化合物具有抗氧化力。用途上，微酸品種的果實可直接食用，而果實酸度較高的品種可用於製作果醬、蜜餞、果汁和糖果等食品加工。 番石榴經改良或突變選種，品種繁多，果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類；前者糖度高，果肉甜脆，適合鮮食；後者可加工製果汁、果醬，及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒。 果汁 在台灣1970年代至1980年代，當時番石榴過產銷售不佳，加上它容易熟成軟掉，於是有家廠商想到把土芭樂壓榨成汁，因味道濃郁大受歡迎，於是演變成常見辦桌和罐裝飲料。 果乾 如同芒果乾，番石榴在台灣能被曬乾或烘乾製做成芭樂乾，可以當零食，或是作為喝茶時的小點心。 番石榴葉片可作為傳統用藥，以治療腸胃炎、痢疾和腹痛等。因含有豐富的活性物質，故具有抗氧化、降血糖、止瀉、預防癌症等功效。 茶 葉具芳香，將葉片去毛曬乾，常和曬乾的未熟果一同研磨成末，製成健康食品「菝仔茶」，亦可單獨沖泡當茶或加白糖煎煮。 由於番石榴多栽種於熱帶與亞熱帶地區，氣候及環境適於疫病蟲害的發生與蔓延，需特別注意疫病防治。 病害 番石榴立枯病 其常由全株的某一枝條頂端開始發生，病勢漸往樹幹基部發展至根部，最後導致植株枯萎。 番石榴枝枯病 其感染新梢及新梢附近未成熟的葉片造成顏色變褐、萎凋及死亡，側枝條也會發生褐化、萎凋的現象。 番石榴葉斑病 其會使葉片表面產生大小不一的不規則病斑，表面則有不明顯褐灰色細點。 番石榴炭疽病 其感染果實後，果實成熟時表皮會出現軟化、褪色、水浸狀的病徵。 番石榴果腐病 其感染果實會產生圓形小斑，常擴大到全果，造成全果軟化腐爛。 番石榴黑星病 其病斑初期呈現小型褐色圓形斑點，隨果實採後時間的長短漸擴大，最終果實腐爛。 番石榴瘡痂病 其初感染時病斑圓形，略有突起表面粗糙有裂紋，導致果肉軟化呈水浸狀，果肉木栓黃褐化。 番石榴藻斑病 其主要危害成熟葉片，表皮入侵後吸收水分及養分，使葉片品質不良，提早老化，影響葉片的光合作用、降低果實甜度及品質。 番石榴疫病 其感染植株的地上部造成損失，除成熟果實受害外，新梢也會受害，產生枝枯現象。 番石榴煤煙病 其因介殼蟲、粉蝨、薊馬等害蟲在新梢、葉或果上吸食汁液，並排放蜜露，引發煤煙病菌附生，在植株外表形成一層黑色黴菌，導致葉片合成作用降低，糖分減少，後期影響果實品質。 番石榴線蟲病害 其使新葉變小，成熟葉容易變黃或變紅，出現葉尖枯萎缺肥等病症，造成落葉，植株生長不良，葉數較健株稀。最後導致新芽變黑枯萎，停止抽新芽，影響果實生產的品質及產量。 蟲害及蟎害 東方果實蠅 其雌成蟲以產卵管將卵產於果皮內，幼蟲孵化後鑽食果肉導致腐爛，嚴重時造成落果。 粉介殼蟲 其若蟲及成蟲棲居於枝椏、葉背及果實等部位，吸食植株養液，分泌大量蜜露引發煙煤病，汙染葉片與果實，影響光合作用，致被害枝葉生長不良，提早落葉、落果或果味變酸。 黑疣粉蝨 其成蟲大部分集中在新葉上棲息、產卵，若蟲在葉背刺吸汁液，使植株發育不良，並分泌蜜露誘發煙煤病。 螺旋粉蝨 其若蟲在葉背吸食植株養液，分泌白色粉狀及絲狀物，並分泌蜜露誘發煙煤病。 腹鉤薊馬 其主要危害中、老葉，嚴重時危害果實。 棉蚜 其若蟲及成蟲常群棲於新芽、嫩葉及葉背，吸食養分並分泌蜜露，誘發煤煙病，葉片捲縮萎凋，植株生長不良。 白斑天牛 其成蟲平時棲息於枝葉上，咬食嫩枝表皮及葉片，致使嫩枝枯死。雌成蟲產卵於地際基部表皮，幼蟲鑽入木質部並穿梭蛀食，造成莖部上端逐漸乾枯。 咖啡木蠹蛾 其各齡幼蟲均可危害，成蟲產卵於枝條縫隙或腋芽間，孵化後幼蟲鑽入沿木質部周圍蛀食，造成環痕以上部分枯死。 荔枝葉蟎 其在葉面危害，鮮有在停駐在葉背者。以口針刺破細胞而吸取汁液，葉片細胞被破壞而損失葉綠素，造成斑點。 在台湾，「芭樂」一詞被用來暱稱手榴彈。最常在第一人稱射擊遊戲（例如絕對武力）中使用，使用方法如：請你吃芭樂。而「芭樂」也可指「不實的；不好的」，因此未能兌現的支票，則被稱為「芭樂票」（台灣話：pa̍t-á-phiò）。另外，「芭樂」也能拿來送給心儀的女生，表達愛慕之意。 Canteiro, C & Lucas, E. 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