張錦祥

張錦祥（英語：Ricky Cheung Kam Cheung，1961年12月27日—），香港西菜廚師，現為松藝館（Artisan De La Truffe Hong Kong）顧問廚師、The Food Story 行政總廚、祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）兼祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老闆。 張錦祥早年在香港島灣仔區的唐樓長大，出身於飲食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜廚師。他十二歲那年已立志當廚師，十三歲時雖成績不錯考上跑馬地名校玫瑰崗學校中學部，卻因為不想讀書而順應潮流習一門手藝謀生，向任職中環美國會（The American Club Hong Kong）樓面員工的父親，提出要跟表叔學習烹調俄羅斯西餐的要求，自此入行當廚師學徒，隨表叔在上環一間港式俄羅斯餐廳工作。十年後，晉升二廚的他希望事業有轉變，經在酒店工作的表哥介紹下，轉職萬麗海景酒店內的法國餐廳「Scala」；在該餐廳工作期間花了五年從倫敦總廚 Paul de Ruyter 身上，學曉一手烹調麵包、菜式及甜品的技藝，更於1996年適逢 Ruyter 要回國，而獲管理層賞識接任總廚。 2005年，張錦祥原獲管理層晉升為經理，但發現自己喜歡的只是煮東西，於是辭職而自立門戶，得到一位熟客打本在柴灣明報工業中心開設法國私房菜餐廳「Le Mieux Bistro」。2007年，他開始亮相電視台、電台、雜誌的節目擔任嘉賓、主持人，又會撰寫食譜專欄，例如《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等；2014年希望把酒店級的美食帶入校園，所以轉往九龍塘香港浸會大學吳多泰博士國際中心開辦餐廳「Bistro Bon」。2018年起，他亦擔任海港城松藝館顧問廚師和「The Food Story」行政總廚，且厭倦了烹調高級料理，而分別在長沙灣永康街工廈及尖沙咀K11購物藝術館經營「祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）」；2020年再開辦川菜餐廳「祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）」（The Food Story 旗下食肆）。 2011年：NowTV《煮角》 NowTV《小煮角》 2017年：ViuTV《出得廳堂》 2020年：ViuTV《究竟食咗乜》 2021年：無綫電視《煮場爭霸》 無綫電視《煮戰》 2022年：香港開電視《疫境中的餐桌》、《煮題COOK》 2023年：香港開電視《煮題COOK 2》 2024年：香港開電視《煮題COOK 3 灣區搵食》 2007年：無綫電視《蔡瀾逛菜欄》 2008年：無綫電視《食到篤、問到篤》 2009年：無綫電視《美女廚房》 無綫電視《咁至識食》 2010年：無綫電視《大廚出馬》 2014年：無綫網絡電視《低俗講波團》 2018年：無綫電視《美女廚房》 2020年：無綫電視《流行都市》 無綫電視《疫境廚神秋冬盛宴》 2021年：無綫電視《big big shop新春感謝祭》 無綫電視《東張西望》 無綫電視《輝哥為食遊IV》 無綫電視《煮戰》 無綫電視《教煮爭霸》 2022年：無綫電視《職工頭圍用膳（粵语：職工頭圍用膳）》 2014年：新城財經台《飲食得喜》（常任主持） 2011年：必勝客「Pizza Hut 西西里肉丸意粉 × 星級資深總廚 Ricky Cheung」 2021年：灣仔碼頭「今餐食乜好？揀灣仔碼頭最好！」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 棒棒黃瓜辣子雞水餃」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 酸辣三鮮小雲吞」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 干鍋椒香鮮辣白菜豬肉炸水餃」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 泡菜豚肉煎餃部隊鍋」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 紙包焗黑松露鮮蝦迷你水餃」 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 脆香鮮蝦雲吞皇伴薯蛋沙律」 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；ISBN 9780714859576） 2015年8月27日：《飯聚男女》（余健志撰；圓方出版社、萬里機構及 Forms Kitchen 出版；ISBN 9789888237579） 2021年：《萬千星輝頒獎典禮2021》「最佳男主持」（提名） 【淑梅足跡】「花衫大少」名廚 Ricky. 香港文匯報. 2020-03-31 [2021-01-03].  衞生署星級有營食肆運動 第35頁. 衞生署. 2018-05-02 [2021-01-04].  SUN 世代：愛上廚房 「煮」宰快樂. 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04]. （原始内容存档于2011-11-24）.  【大廚張錦祥專訪1】介紹周潤發食豬雜 13歲輟學惡補英文成名廚. 明報周刊. 2021-09-20 [2021-09-20]. （原始内容存档于2021-09-21）.  花恤大廚 Ricky 煮宰快樂. 東方日報. 2011-03-11 [2021-01-04]. [失效連結] SUN 世代：恩師教路：學懂尊重食物. 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04]. （原始内容存档于2011-11-24）.  葉 Sir 食經 ——「Le Mieux Bistro」 食 Ricky Cheung 的「小館」法國菜. 頭條日報. 2011-12-17 [2021-01-04].  【大廚張錦祥專訪2】煮內臟俾蔡瀾食 做廚師難回家吃飯要犧牲. 明報周刊. 2021-09-21 [2021-09-22]. （原始内容存档于2021-09-23）.  星級名廚：愛煮也要愛吃. 明報. 2011-10-19 [2021-01-04]. [永久失效連結] 名廚 Ricky 入 U 賣靚菜. 太陽報. 2014-10-13 [2021-09-20]. （原始内容存档于2021-09-20）.  以矜貴松露伴維港海景 Artisan de la Truffe「松藝館」正式進駐海港城. Press Centre Asia. 2018-10-15 [2021-01-04].  品味37 Steakhouse & Bar 星級名廚張錦祥 × 麥華章 細談飲食人生. 生活Power Up. 2021-03-21 [2021-09-22]. （原始内容存档于2021-09-22）.  【疫境自強】疫下餐廳生意挫五成轉攻住宅區　行政總廚Ricky：得女性食客得天下. 香港經濟日報. 2021-03-29 [2021-09-22]. （原始内容存档于2021-09-22）.  【長沙灣工廈西餐】名廚 Ricky 主理 鮮粟米真星斑飯 新鮮黃沙豬膶通粉無得輸. 飲食男女. 2019-04-06 [2021-01-04]. （原始内容存档于2020-08-11）.  【尖沙咀美食】星級懷舊港式西餐？兩日兩夜羅宋湯/超厚脆脆豬扒飯. 雅虎香港. 2020-02-13 [2021-01-04]. （原始内容存档于2021-06-24）.  西餐名廚 潮烹辣膳. 頭條日報. 2020-07-17 [2021-01-04]. （原始内容存档于2020-07-28）.  《東張西望》：2021.02.03 - 蘿蔔糕新食法. 無綫電視. 2021-02-03 [2021-02-03]. 原始内容存档于2021-02-03.  100個世界名廚食譜. 香港蘋果日報. 2009-11-27 [2021-01-04]. （原始内容存档于2021-01-04）.  Jacky Yu 出食譜 35名家助陣. 香港經濟日報. 2015-08-26 [2021-01-04].  張錦祥的Facebook專頁 張錦祥的Instagram帳戶 YouTube上的Ricky講煮講食頻道 YouTube上的Towngas Cooking 煤氣教煑頻道