Evolution de la fonction extraire_multi().
Le troisième paramètre devient un tableau d'options qui permet de gérer la compatibilité ascendante. Le tableau accepte les options suivantes :
- 'echappe_span', true/false qui se comporte comme l'argument $echappe_span de la version précédent
- 'lang_defaut', qui permet de choisir le comportement de la fonction dans le cas où la langue $lang n'existe pas dans le multi. Les possibilités sont :
-* non précisée, on choisit alors la langue 'fr'
-* précisée, on choisit alors cette langue
Si la langue par défaut n'est pas trouvée la première langue du multi est renvoyée. 
-* 'aucune', on renvoie une chaine vide.