utf-8 Kodierung in Datenbank-Seed-Datei deklariert

Auf meinem System wird sonst bei "rake db:seed" gemeckert, weil
mangels Kodierungsdeklaration US_ASCII-Kodierung angenommen wird
und in der Datei db/seeds.rb Umlaute vorkommen, die zu ungültigen
US_ASCII-Bytesequenzen führen