Mise jour documentation gulp, node etc

| Q                         | R
| ------------------------- | -------------------------------------------
| Correction de bugs ?      | Non
| Nouvelle Fonctionnalité ? | Non
| Tickets concernés         | Aucun

Mise à jour de la documentation pour prendre en compte les dernières simplifications.
ici aussi, il faut virer tout ce qui est front et le regrouper dans le bloc "Front ou back"