Fix #1707 : rend le settings.py plus uniforme et documenté

| Q                         | R
| ------------------------- | -------------------------------------------
| Correction de bugs ?      | non
| Nouvelle Fonctionnalité ? | non
| Tickets concernés         | #1707 

### QA

* regarder si rien n'est cassé (Travis le fera pour nous)
parce que c'est un paramètre comme `SDZ_TUTO_DIR`