$this->jsonResponse();
というメソッドが有ります。

ちなみに、Zend_Controllerでヘッダーをいじったり、レスポンスを出力したりする時は
```php
$resp = $this->getResponse();
$resp->setHeader('Content-Type', 'application/json; charset=utf-8');
$resp->setBody(json_encode($data));
```

このようにレスポンスを取得していじります。