Sécurisation des entrées

Ajout de « mysql_real_escape_string » pour sécuriser les entrées et
réparer l’erreur provoquée par « json_encode ». NTUI :)
Plus de la documentation qu'autre chose…
Le boulot de Marc

Je commit le travail de Marc des derniers jours avant de travailler
dessus.
Fin d'implémentation

Caisse est fonctionnel. Néanmoins, une petite révision de la fonction
de d ésactivation du bouton serait à prévoir.
Merge fix